xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
娃娃菜炖粉条
来自一个河南妞儿的日常生活💁
用料：
1颗娃娃菜
一小把粉条
1个洋葱
3个干辣椒
2瓣大蒜
5克油
2盐
一小勺酱油
半勺蚝油
1勺豆瓣酱
做法：
将洋葱、娃娃菜，切成丝状，提前把粉条泡2个小时左右（也可不泡）。
锅中油烧热把干辣椒、大蒜、豆瓣酱爆香后倒入娃娃菜炒至1分钟。加入少许盐、酱油、蚝油、半碗清水。待水烧开后放入泡好的粉条炖至3～5分钟（如果直接放入干粉条要炖至7～10分钟），再把切好的洋葱丝放入翻炒2分钟即可出锅。
椒盐炸蘑菇🍄
炸好的蘑菇，沾着椒盐、黑胡椒粉吃，好吃哦～
参考“自闭症儿童李啾啾”的方子，整理记录。
用料：
1大丛平菇
1个鸡蛋
3 ：1面粉 ：淀粉
各适量椒盐，黑胡椒，油
15--20分钟需要时间
做法：
平菇撕小朵洗净，
面粉：淀粉＝3：1，粉中打入一个鸡蛋。
粉中加少许花椒粉（不加也可以，我没加盐，因为一不小心就咸了，而且最后是沾椒盐吃的）
加少许水，把面粉糊混合均匀，面粉不要太稀了，以便能挂在平菇上。
起锅热水，水开后，把平菇倒入烫半分钟到1分钟，
捞出浸泡凉水，
用两个手，把平菇的水分慢慢攥干。
攥干水的蘑菇放入面糊，拌均匀，
起锅热油，油温七成热后下入蘑菇，全程小火，炸到变黄捞出，
自己倒的油少，没有复炸一遍，也很好吃。
把花椒粉、盐、黑胡椒粉，混合均匀。炸好的蘑菇沾椒盐吃👌
麻鱼头焖咸菜（潮汕风味）
用料：
随意克咸菜
一个小米辣
2勺普宁黄豆酱
1勺料酒
做法：
麻鱼头洗干净沥水
咸菜先烘干水分
普宁豆酱比较香
热锅下油下姜丝小米爆香之后倒入麻鱼头翻炒，立马加入料酒爆炒之后加入黄豆酱烘干的咸菜加少量热水，上锅盖焖五到七分钟左右就可以了，虽然没什么卖相，但真的很好吃
凉拌土豆丝
用料：
2个土豆
做法：
土豆切丝
加料凉拌
酸奶餐包
这款酸奶餐包口感松软，奶香浓郁！可以手撕着吃餐包！
用料：
170克高筋面粉
30克低筋面粉
35克全鸡蛋
50克牛奶
60克浓稠酸奶
15克奶粉
40克细砂糖
2克盐
2克耐高糖酵母
25克黄油
适量鸡蛋液（表面）
做法：
把牛奶（温牛奶30度）和酵母粉搅拌化开。（冬天静置五分钟）
再次加入浓稠酸奶、细砂糖、鸡蛋液，盐搅拌均匀。
倒入面粉、奶粉。
混合拌均匀揉成光滑面团，再次加入黄油揉至面团完全扩展阶段。
切小块面团可拉开小片略透明、不易破裂的薄膜。
收圆，放入盆里盖上保鲜膜，发酵到两倍大。
食指蘸面粉插入面团，取出后凹洞不反弹。
取出面团排气，分成6等份剂子，搓圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
把面团擀成圆饼形。
把面皮从上向中间对折，再由下向中间对折。
依次完成，盖上保鲜膜松弛5分钟。
用手搓成面团一头细，一头粗，胡萝卜形。
把面皮擀薄由上向下卷起。
卷好样子如图所示（14），尖角要收在最底面。
放入烤盘摆放好，盖上保鲜膜发酵至两倍大。表面刷上全蛋液，烤箱200度预热，上下火，180度中层烤18～20分钟。（烤理想颜色盖上锡纸）
成品
巧克力轻乳酪蛋糕
一压就碎，组织轻盈，浓郁的巧克力味~
6寸一个。
可可液块代替黑巧克力，脱水酸奶代替奶油奶酪，降低成本。
可可液块流动性不如黑巧，建议多加1勺油脂，不加问题不大。
用可可液块糖量要增加。
用料：
120g奶油奶酪/脱水酸奶
100g70%黑巧/可可液块
120g牛奶
1小撮盐
36g蛋黄2个
16g低筋面粉
16g玉米淀粉
1大勺朗姆酒
80g蛋清2个
55g-70g细砂糖
做法：
准备：模具内垫烘焙纸，围边要高于模具。
活底模具用铝箔包住外围。
烤箱预热150摄氏度。
奶油奶酪、牛奶、黑巧混合，微波加热1分钟，搅拌均匀。没有拌匀就再加热1分钟。
如果用可可液块需换成70g液块+30g油脂（黄油植物油都可以）。
加入盐、蛋黄、面粉、朗姆酒。混合均匀。
过筛。
打发蛋清，分3次加入细砂糖，打发到湿性发泡，大弯勾状态。
蛋白霜分三次和巧克力糊混合均匀。倒入模具，为防止开裂可以盖锡纸，具体参考小高姐轻乳酪视频。
烤盘中加入50度以上热水，水的高度大约3cm，达到模具1/3处。

210度烤8分钟后模具转180度，温度降至160度烤27-30分钟，关火后静置10分钟取出。

或140度80-90分钟。关火后静置30分钟不烫手再取出。
趁热可食用，冷藏味更浓。
腰果炒西芹百合
腰果西芹百合是经典粤式小炒，精美的素食菜肴！是我自己加了点五花肉。记忆中第一次吃到腰果，就是下馆子吃这道菜的时候，😂😂😂
用料：
一大根约350克西芹
适量干百合
适量腰果
100克五花肉
两瓣大蒜
适量盐
适量鸡精
适量糖
两勺水淀粉
少许生抽
少许料酒
做法：
准备材料
1、干百合提前用冷水泡发三四个小时。腰果要是不够脆可以稍微小火烘炒一下。
2、五花肉要不要水煮过自己决定，用点生抽和料酒腌制一下。
3、芹菜切好，配料蒜蓉也准备好。
起锅烧水，水开后放点点盐和油，下西芹和百合焯水约一两分钟，捞出备用。
另外起锅，锅要把水分完全擦干，五花肉冷油下锅，小火慢慢煸炒至金黄，下蒜蓉爆香。
紧接加入西芹百合翻炒一下，放少许盐，糖，鸡精调味，炒一分钟左右再加入腰果翻炒均匀，最后加准备好的两勺水淀粉勾点薄芡即可出锅装盘。
小提示:可以自行加点红椒片或胡萝卜片配色会更好看，这道菜不宜加酱油，以免影响菜色，我只是给五花肉腌制时加了少许。要不要放点五花肉请酌情考虑，一般是不放的。
简版姜母鸭
🌟记录来自自己实操，因为懒，不想用笔写字，就记录下菜谱方便以后自用~
🌟因为懒，图片来自度娘~
🌟此菜谱只适合我自己的口味~
用料：
1只水鸭（红面番鸭太大吃不完）
巴掌大两块（我喜欢吃多多的姜）老姜
4.5英寸小饭碗1碗米酒
60克麻油
30克味事达味极鲜
少量提味干辣椒段、花椒
每种少量八角、桂皮、香叶、陈皮、党参、黄芪、当归
自酿米酒偏甜就不放，用广东米酒需要几小颗冰糖
做法：
所有香料开水浸泡三分钟，捞出沥干备用。
麻油、姜片下锅，小火煎至姜片焦黄，捞出姜片备用（一定要捞出姜片，否则下鸭肉一起煸炒后姜片易糊）。
香料下油锅继续小火炒香，下焯好水的鸭块，转大火煸香至鸭皮微焦黄，放生抽略炒（若需要加糖，就在这个时候加入）。
高压锅底均匀铺入之前煎好的姜片，再放煸炒好的鸭肉，倒入米酒，盖上盖子，冒气后转中火煮10-15分钟（根据鸭子的饲养时间和锅里液体的多少灵活调整）。若开盖汤汁较多，那么需要明火收汁下，出锅撒一丢丢葱丝或者香菜点缀~
懒人版饺子皮汤包
不用和面擀皮也能做出诱人的汤包！
用料：
皮冻
饺子皮
肉馅
葱
姜
五香粉
香油
淀粉
做法：
做皮冻：炖猪蹄的时候多加点水，炖到猪蹄烂后把汤滗进保鲜盒，冷却后放冰箱冷藏成冻，切成小丁。（剩下的猪蹄我红烧了）
调馅：鲜肉馅加香葱剁匀，加盐，白胡椒，五香粉拌匀，然后加水淀粉搅拌使其吸水，最后加香油
皮：饺子皮再用擀面杖擀薄一些
打着褶子把皮冻和馅一起包进饺子皮中
上锅蒸，蒸时可用黄瓜片垫底防止粘底
准备一碟姜醋做蘸料
西洋菜煲猪骨汤
用料：
1斤，猪龙骨
200克西洋菜
1/2茶匙盐
做法：
洗干净西洋菜。西洋菜上会有很多浮萍，要多洗几遍
猪龙骨洗干净后，入沸水中汆煮3分钟后捞出
重新烧开水，入猪骨和西洋菜梗（西洋菜叶留后待用）一起小火煲2个小时至猪骨熟烂
开大火，将西洋菜叶放入，煮滚一分钟后关火，调入适当的盐即可
清炒花菜
家常菜 也很简单
用料：
1个花菜
1勺盐
适量油
0.5根葱
1瓣蒜
1勺生抽
0.5勺蚝油
做法：
花菜撕好之后备用  葱蒜切末备用 
起锅  热锅之后放入少量油  转小火放入葱蒜爆香  
放入花菜  倒适量生抽  盐  鸡精提味   翻炒几分钟 花菜变色之后就可以盛盘了
番茄豆腐汤·小美的美食
一定要为番茄点赞，一个家庭每年要消耗多少番茄，拿小美来说，番茄炒蛋、番茄汤、番茄鸡蛋面、番茄牛肉、意面、粥、饭等等。
记忆中番茄是夏天成熟，看到菜园里有红的番茄，摘过来衣服上擦擦或手上摸摸直接上口，现今忘了番茄是什么味，现一年四季都有番茄吃，大棚生产，没有成熟就摘下来卖，一个番茄在冰箱放15天都不会坏。食物已不是那个味道，但产能增加且不分季节。

番茄的酸甜，配上豆腐的清香，菌菇的鲜味，食物间味道的融合交织，给味蕾带来无限的享受，一碗热热的开胃汤下肚，满足感瞬间爆棚。
用料：
番茄、金针菇
豆腐、油
盐、鸡精、蒜
做法：
第一步当然是准备材料啦~番茄底部划十字口，在沸水中烫一下去皮切片待用，豆腐切片。
热锅热油，放入蒜、番茄翻炒到番茄出红油。
加入适量水。
沸腾后加入豆腐、盐煮2分钟。
下金针菇煮到成熟，放鸡精调味出锅即可。
喝汤
黑胡椒烤虾
用料：
适量海虾
适量耗油
适量黑胡椒
适量蒜片
适量姜片
适量葱段
适量料酒
适量香油
做法：
虾线挑出，加蚝油、现磨黑胡椒粉、蒜片、姜片、葱段、料酒和香油，抓均匀腌渍入味。
烤盘放锡纸，预热200°C，将腌好的虾码入烤盘，多余酱汁淋在上面，烤13分钟即可。
跟着品诺王老师做扯面
跟着品诺王老师，人在外地也能吃到陕西美食
用料：
200克面粉
100克水
2克盐
做法：
200g面粉加2克盐，混拌均匀后分次加入100毫升水混合成絮状
挤压成团状，做到盆光手光
取出揉到面光
取出揉长后，揪成大小一致的面机子
搓成大小一致的长条后，刷油，封闭，醒面40mim。
在醒面的间隙，制作油泼辣椒。洋葱，生姜，大葱切丝，辣椒面和盐，芝麻，十三香混合。
菜籽油烧到冒大烟后，加入切丝的料，炸到焦黄后，分两次泼油，记得第一次加油之后加入少许醋，再加第二次油。
醒好的面压开后，用擀面杖擀开。
扯开面条后，下入开水锅中
下好的面捞出，加上油泼辣子和做好的酱。一碗干拌扯面就做成了～
牛肉窝蛋煲仔饭
如果是冬季，一个热腾腾香喷喷的煲仔饭，就能让人驱赶所有的寒冷。
用料：
200克牛肉
米
2个鸡蛋
1个土豆
青菜
盐
鸡精
生粉
老抽
做法：
在砂锅底抹一层薄油，米和水的比例大致是1：1.5，大米洗净后与水一起放进砂锅浸泡一小时左右。
砂锅盖好盖子，先用大火煮开，之后转小小火，把米煮到七八成熟
放上切好的土豆，腌制好的牛肉，留一个位置打下一个鸡蛋
盖着盖子小火煮十分钟，同时把青菜白水焯好备用
关火焖十分钟
将青菜码上煲仔饭，大功告成
土豆泥沙拉
用料：
1只鸡蛋
1根黄瓜
1根红萝卜
1根香肠
1个苹果
2个土豆
3勺色拉酱
少许盐
做法：
把黄瓜、红萝卜切丁，焯熟，再把香肠也切丁备用。
鸡蛋放水里煮熟，土豆切块蒸熟。再把鸡蛋拨壳切丁，土豆捣碎。
把备好的食材放一起，加色拉酱，拌匀装盘。
三鲜饺子
用料：
面粉
韭菜
虾仁
鸡蛋
猪肉馅
木耳
蚝油
生抽
鸡精  盐
花生油
做法：
将木耳、虾仁、鸡蛋、猪肉馅切好备用
韭菜切成小细碎备用
揉好面团，将面捂软
将饺子皮擀圆
肚子鼓鼓的大饺子，看着就好吃
香酥饼
用料：
克面粉500
克酵母6
克温水320
油酥：
克中筋面粉50
克盐4
植物油 50克
十三香适量
做法：
面粉，水，酵母
揉完醒10分钟擀开，涂油酥撒十三香
做成喜欢的样子
揉面之后，把油酥涂在上面，折叠
开烙
开吃
漂亮的饼
多来几张放冷冻
炸排骨
用料：
300克肋排
瓣蒜
克盐
2勺生抽
做法：
排骨洗净，泡出血水。
加入调味粉，盐，糖，生抽，蒜泥
用牙签戳戳戳 腌几小时
然后拌入面粉和淀粉(用量看心情)
炸
香蕉核桃燕麦脆饼
用料：
5克核桃
半根香蕉
100克燕麦
若干红酒浸葡萄干
少许白砂糖
做法：
香蕉燕麦混合
加入核桃碎
将葡萄干包入进饼中(这样不会烤焦)
再加入白砂糖调味
烤箱180度15分钟
金边白菜
用料：
半个白菜
3个干辣椒
一勺白醋
一勺酱油
少许白糖
少许盐
少许水淀粉
一勺香油
做法：
白菜取嫩帮，先用刀拍一下，之后切成4厘米长的白菜片
干辣椒切段，热油爆锅，炒出香味，倒入沥干水的白菜
白菜易出水，用大火翻炒。待白菜片两边泛黄，加入白醋、酱油、白糖、盐。
待白菜炒软，整体呈金黄色，加入水淀粉。大火收汁，出锅前淋入香油即可。
翻糖百合花
用料：
适量干配斯
28号，22号铁丝
粉色色粉
黄色色素
做法：
将白色干配斯，搓成百合花心

取黄色干配斯做成花蕊
花蕊需要六个

做好花瓣晾干
将做好的各个部分上色组装，一株漂亮的百合花就完成啦
粤式萝卜糕
萝卜糕在南方过春节时作为重要送礼的糕点，平时早餐时也时常看到。萝卜清甜，冬菇香气十足，虾米带出整体感觉，都是缺一不可。
用料：
一根萝卜
五只冬菇
少许虾米
半袋粘米粉
少许胡椒粉
少许耗油
一两条腊肠
做法：
1-把冬菇、虾米分开提前泡软
2-萝卜削皮，剥丝（通常分两部分，一份细软，一份粗长，看你们个人口感）记得萝卜刨出来的水别倒

腊肠切细
冬菇切丝
把腊肠下锅，不用另外下油~
爆香后放虾米和冬菇再爆炒~
可以后放好。
萝卜丝不用下油爆炒，连同萝卜水一起煮。煮熟后下胡椒粉，耗油。（别放盐）放凉！

把虾米、腊肠炒好的倒入萝卜丝锅里，拌匀。（把汤倒出，放好！）

把粘米粉分几次，倒入萝卜丝锅，拌匀……干就加上面的汤。
加盐，拌匀。
大火蒸熟。
自制酸奶
做过面包机版和电饭锅版
用料：
4包纯牛奶
1包菌粉
做法：
菌粉是冷冻保存的，提前15分钟拿出来解冻
❶ 面包机版：面包桶连同勺子一起倒入开水消毒，四面转动烫一下
倒入菌粉
先倒入一包牛奶，搅拌溶解均匀，搅拌久一点
继续倒入三包牛奶，搅拌均匀
放入面包机
选择19酸奶模式，启动，发酵8小时，完成。
❷ 电饭锅版：同理消毒锅胆和勺子
一包菌粉
一包牛奶，搅拌均匀
全脂的、灭菌的
其余三包牛奶
入锅
选择酸奶程序，等8小时
完成
鲁邦酵种
想吃原味的欧包或法棍🥖。必须有酵种
用料：
160克面:T8608
160克水
12克蜂蜜
做法：
第一天。将面20克，水20克，蜂蜜2克。拌匀放入瓶子盖紧盖子。室温放置。
第二天。面45克，水45克，蜂蜜3克拌匀。与第一天的原面液混合。室温放置。
第三天。面45克和水45克，蜂蜜3克拌匀。与第二天的面液混合，室温放置。
第四天。面50克。水50克。蜂蜜5克拌匀。与第三天的面原液混合。初种已完成。
接下来按原种:水:粉=1:1:1的比例继续喂养。室温液种最少两天一喂，以保持酵种活性。完成
平底锅番茄土豆焖面
继上次做完番茄土豆焖饭之后就觉得焖面也是个不错的选择，就试了一下。结果真的很棒棒啊哈哈哈哈
用料：
1个番茄
1勺生抽
1个土豆
200g面条
随便来点姜
6瓣蒜
0.5勺蒸鱼豉油
1勺蚝油
大半勺白胡椒粉
2个小米辣
1根香菜
1根广式腊肠
1勺番茄酱
做法：
准备番茄土豆切小块，尤其土豆一定要小块。面条切成短条。姜蒜切末。香菜，小米辣切段。腊肠切成薄片。
爆香姜蒜末。注意留一勺蒜末。(其实我有点给炸糊了)
放入腊肠炒出油
下番茄炒出沙
下土豆炒到半熟。
下各种调料调味道。放一部分香菜末进去。炒匀。
加小米辣，然后加没过菜的水。水烧开之后，转小火。
把切段的面条铺在菜上面。盖锅盖焖个七八分钟。
打开一次锅盖把菜和面拌匀。再焖个七八分钟。前提是水还有。
出锅前撒一把蒜末和香菜末拌匀就可以吃饭啦。
韭菜炒鸡蛋
用料：
韭菜
鸡蛋
做法：
韭菜洗净切段
鸡蛋打散
锅中放油，油热，加入蛋液炒熟
加入韭菜，翻炒几下
加盐调味，装盘
简单好吃的包子
小时候总是爸妈给我做包子、饺子，长大了我也学着他们的样子自己做。只要用心，效果还是不错滴。
用料：
500克面粉
3克酵母
250ml 牛奶
100克原味酸奶
2个鸡蛋
0.5斤猪肉馅
500克韭菜
少许葱末
少许姜末
5克盐
2勺生抽
少许香油
做法：
牛奶50毫升微波炉加热10秒，然后把3克酵母放入，用筷子充分搅匀，活化5分钟。之后把酸奶、剩余的牛奶慢慢倒入面粉中，边用筷子搅拌成上图状，再把放有酵母的牛奶倒进去继续搅拌，如果有干面酌情再加点水直到面粉跟水混和成絮状。
将絮状面团揉和在一起，反复揉几分钟，直到面团表面光、盆光、手光。
加盖发酵。
面团发好了，拿出来。
放点干面，把面团里的空气尽量揉出去。反复揉几分钟，然后做成大小均匀的面剂子，擀成圆形面皮，中间厚四周薄。
将馅料搅拌好。
包成包子，上屉放好。划重点：盖好盖子再醒10分钟再开火，上汽以后蒸15分钟就可以出锅了。
成品出锅了，是不是很简单。
大坪誉的橙味松饼(pancake)
方子来自《大坪誉的煎薄饼和烤饼》
全部用量可做直径10cm的10张松饼
用料：
#面糊
100gA低筋面粉
80gA全麦粉
2茶匙A泡打粉
2茶匙A砂糖
1/2茶匙A盐
1/2茶匙A肉桂粉
2个B鸡蛋
140mlB牛奶
2茶匙B黄油
3茶匙C黄砂糖
3茶匙C黄油
#
色拉油
橙子
做法：
将A类粉混合过筛,B的黄油加热融化
橙子带皮切成5mm厚片,C材料混合涂抹在橙子截面上
B的材料用打蛋器搅拌均匀,加入A,混合均匀
平底锅加入色拉油,中火烧热,倒入面糊.煎15-20s后,摆放上橙子,未涂抹C的一面朝下,煎30s,翻面继续煎30-40s
营养早餐——金枪鱼鸡蛋沙拉三明治
没有比一顿完美的元气早餐能更好地开启新的一天啦，完美早餐也许并不需要很复杂，但是一定要快手并且营养丰富，今天这款三明治很好地综合了快手又营养，并且味道很棒哟！金枪鱼和鸡蛋沙拉的搭配简直，完美~~再配以清爽的黄瓜，快来跟我一起开启美好的一天吧~
用料：
1罐金枪鱼罐头
半根黄瓜
3个鸡蛋
适量现磨黑胡椒
适量沙拉酱
3片切达奶酪
做法：
准备好煮熟的鸡蛋、金枪鱼罐头、黄瓜片
鸡蛋切碎或者捣碎，状态如图
在鸡蛋碎中加入适量现磨的黑胡椒、挤上适量丘比沙拉酱，拌匀！
取一片面包，我用的面包切去了四边，大家也可以不切哦！在面包片上放一片切达奶酪。
放上一层鸡蛋沙拉，铺上第二片面包
在第二层面包上铺上爽口的黄瓜片
黄瓜片上铺一层金枪鱼沙拉，挤上适量沙拉酱，再盖上第三片面包片，大功告成咯！
这样的元气早餐是不是很诱人呢
大甲奶油小酥饼
轻巧九步制作风靡台湾的大甲奶油小酥饼（图文详解）
用料：
170g中筋粉
70g低筋粉
60g猪油
30g熟胚芽
30g绵糖粉
10g水
40g沙拉油
150g（油酥）低筋粉
65g（油酥）猪油
30g玉米糖浆
120g绵糖粉
45g黄油
10g奶粉
40g低筋粉
30g黑芝麻粉
25g水
做法：
将油皮中所有材料搅拌至6-7成筋度，分成15等份，松弛30分钟
将油酥中材料拌匀分为15等份
将粉类过筛后全部混合，拌匀成团
将3分成15等份，揉圆备用
将油酥包入油皮中
擀开卷起来2次
再擀开为皮，包入馅料，压扁
接口向下，摆入烤盘，在表面刺上小孔
以上火170℃、下火190℃烤20-25分钟左右即可
福鼎肉片
福鼎肉片
用料：
150克肉
鸡蛋白一个，盐，味精，小苏打，葱，紫菜，玉米淀粉
做法：
切好肉，用料理机搅成泥
倒出来，加入盐，小苏打
准备一碗水，边搅边加入水，水加完了，加一个鸡蛋清
加玉米淀粉，搅匀
准备配料 加紫菜，葱，盐巴，味精，有其他材料还可以加虾皮，酸豆角，辣椒油，
这是加入玉米淀粉的，搅好的肉
水快烧开了，用铁调羹刮肉，慢慢弄，可以刮小块一点
完成
冰镇秋葵
秋葵这个像辣椒一样的家伙，其实一点儿也不辣，徒有个辣样子，骗人滴^ω^

这次的冰镇秋葵是偷师姐妹的，上次聚会她这道菜一上桌就给我们瓜分一空，可见味道真不赖^v^

做法也超简单，卖相青绿青绿的好看，看到一颗颗晶莹剔透的冰块，让这个炎热的夏天也降低几度哈，确是家宴或聚会必备，起码样子能唬下人，吼吼Y(^_^)Y
用料：
秋葵
凉开水
冰块
芥末酱油
做法：
秋葵洗净，烧一锅水，水开后放入秋葵焯2分钟左右。
捞出秋葵马上放入凉开水中降温
再从凉开水中捞起秋葵插入冰块中
酱油中挤入芥末，调好芥末酱油做醮汁就OK！
爱心玉米大虾鲜肉馄饨
给小杨同学包了一盖帘玉米大虾鲜肉馄饨冻起来，这就是妈妈的味道
用料：
40张馄饨皮
250克猪肉
勺鸡精
张紫菜
根小葱
克盐
勺生抽
片姜
勺蚝油
姜
鸡精
白糖
香油
十三香
香菜
做法：
搅好的肉馅回来继续剁剁剁
大虾去虾线也剁剁剁
葱花姜末剁剁剁
把猪肉，大虾剁成泥，剁出胶质。因为是给小朋友吃，玉米也剁一下。葱花姜末都尽量细一些。
加入一个鸡蛋，盐，鸡精，蚝油，白糖，十三香，香油，顺时针搅拌上劲。
最终搅拌成这样就好了。
试了三种包法，还是最中间那种适合我
包好放冰箱里冷冻，宝宝随时吃随时就煮，方便。
放葱花，香菜，紫菜，虾米，酱油，香油做个汤底
馄饨皮做的面片很爽滑
常包的形状
今天新尝试的形状
老母亲用剩的馄饨皮煮了面片，顺便尝两个馄饨，太好吃了！
川贝冰糖炖柠檬
止咳润肺化痰
用料：
500g柠檬
500g冰糖
适量川贝
做法：
柠檬用盐摸片刻，再用热水冲净沥干切片或切粒
全部材料放入炖盅炖十小时
炖好待冷却装入玻璃瓶放冰箱
霸气十足的硬菜-地锅鸡
这道菜是连锅一起端上桌享用的，排场大啊！超级霸气的硬菜！
用料：
半只鸡
1小碗低筋面粉
半小碗水
半根胡萝卜
3个马蹄
1个青椒
3勺米酒
适量盐
1勺老抽
1勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
8瓣大蒜
5片姜
1个八角
1片香叶
2根葱
适量色拉油
15粒花椒
做法：
大蒜剥皮，姜拍碎。马蹄胡萝卜切块，青椒切段，葱切段。
半只鸡洗净晾干水分。
然后剁块备用。
一碗面粉加半碗水活成面团，家里人少就用了一小碗面粉，人多这里面粉可以多一点，面粉和水的比例大概是1比
5。
和好的面团盖保鲜膜或者盖子醒面25分钟。
炒锅热油。
放入大蒜。
小火炒至大蒜金黄捞出。
大蒜捞出备用。
接下来下香料花椒，八角，香叶和生姜炒香。
再加入几块翻炒。
待水分收干放入米酒（酒酿），没有可以放一勺白糖代替。
翻炒均匀后加料酒去腥，然后调味，放入盐，老抽，生抽，蚝油继续翻炒均匀。
炒至上色后加配菜胡萝卜，马蹄还有葱白继续翻炒均匀。
之后倒入开水没过几块大火烧开再转小火炖大概半个小时。
炖鸡的时候准备做面饼，和好的面团醒面后特别光滑，搓成长条分成七分。
搓成七个小圆剂子放入碗中然后加冷水没过面团开始浸泡，让面团吸收水分。期间不要去动面团。
面团泡好后，鸡肉的水分也蒸发了很多，这时锅里还剩一些汤汁，把面团取出，直接用手扯成椭圆形的面饼贴到锅壁，泡水后的面团很软又不粘，很好扯成面饼。
贴完饼后加青椒锅盖继续小火焖十五分钟。
到点后，汤汁刚刚好，面饼吸收了鸡肉的鲜汁特别香，又劲道！
鸡肉也很入味，鲜香滑嫩。整个锅端上桌特别霸气！待客的硬菜！
外层松脆内心暄软的红豆酒酿饼(小美版)
心心念念酒酿饼，在下厨房找了一圈没找到小美版的酒酿饼的方子，无奈自己写一个吧，作为小美初级玩家，没有方子没有安全感呐。先记录下来以后想到什么再来更新!
用料：
220克自制酒酿
280克中筋面粉
15克奶粉
5克酵母
10克糖
1克盐
做法：
母上大人自制的酒酿连米带汤汁(170克酒酿，50克的酒酿汁水)，8秒速度7打成酒酿糊糊
酒酿糊糊的样子
然后放入面粉，奶粉，糖，酵母，盐。先20秒3-6的速度搅和一下，然后3分钟揉面模式，音乐想起，从主锅取出面团，锅壁很干净，把面团放入抹了点干粉的小盆子里盖上保鲜膜放温暖处发酵
发酵的照片忘记拍了，下回找机会补上。
发酵至1.5-2倍大时，取出排气称重分成均等的小剂子，搓圆覆盖保鲜膜松弛10分钟，这次排气后称重520克，我分成了10个。乘等待的时候可以把红豆馅儿搓成20克左右的小球备用。
松弛完成后像包包子一样，擀皮包馅儿放入铺有油纸的烤盘上进行二次发酵(我是直接把它放在烤箱里，里面放一盘热水发酵)
二次发酵完成后取出烤盘，烤箱预热180度5分钟，在饼胚上放上黑芝麻或南瓜籽等自己喜欢的装饰，上面放上一张油纸压上一个烤盘
预热完成，连带油纸和烤盘一起放入烤箱中层，上下火180度20分钟
好吃的豆沙馅酒酿饼就做好了。
寿喜锅（家庭版不费劲）
用料：
2颗娃娃菜
1根胡萝卜
8朵香菇
500克肥牛
1个洋葱
1把茼蒿
1把水晶粉
1把金针蘑
做法：
用老婆的玻璃锅将洗干净的蔬菜如图一次放进去，不放一滴水，小火把各种蔬菜的水分逼出来。
我放的是日式照烧汁。
汤会越来越多，我换了一口锅眼看着汤下的快。牛肉片就集体投掷克。
把蔬菜放进去煮软后放入三分之一日本照烧汁。
火锅要随时搅拌，以免糊锅。
成品图。
再倒入三分之一的照烧汁，然后根据口味轻重再放盐或者白糖。
跟婆婆学炖小鲤鱼，鱼刺都吃光的那种😋
婆婆是香河人，香河正宗肉饼只有在家里能吃到，薄皮大馅儿层非常多。今天是我们中午吃小鲫鱼，俗称炖鲫瓜子。我也跟婆婆学习学习，顺便出个教程吧
用料：
很多条小鲫鱼
适量葱姜蒜
适量盐
适量辣椒
适量醋
适量生抽和酱油
做法：
小鱼去头，内脏丢掉清洗干净。平底锅放油等油热了再放鱼（婆婆说得千万等锅热了再放不然粘锅）中途看能不能翻面，如果粘锅了再加些油。  等鱼快干吧了再翻～
油还是有点凉，还是少，虽然有一点粘锅了但是不妨碍鱼的完整度。翻面再继续煎～锅后可以一直是大火🔥  
放葱姜蒜，大料，水，醋，豆瓣酱过会儿放卷子😍😍
花卷的面要软一点
鱼🐟快熟了准备入锅～
贴过边下卷子～
出锅啦。太香了，鱼刺都吃了哈哈
菌汤面
用料：
香菇
油菜
面条
金针菇
葱
蒜
盐
味精
酱油
醋
做法：
香菇洗净切条，拿汤锅做水，直接放入香菇
金针菇洗净泡凉水里，待水开后，放入金针菇，葱段，蒜片，放少许盐，打沫，再放盐调，味精，醋，酱油，调味
另拿一个锅，做水，待水开后，放入面条，面条八成熟时，捞到菌汤锅里，小火煮片刻，油菜切条，放入 ，焖煮一下
彩椒爆腰花
用料：
1个小青椒
2个猪腰
彩椒
白糖
生粉
清水
生姜
白酒
盐
白醋
做法：
猪腰从中间切开，切掉白色的筋膜，在外面切花刀
切好花刀，再切成小块，用清水浸泡10分钟，捞起沥干水分
彩椒切成小块
锅里放3片生姜、1小勺白酒、2碗水、少许盐，煮开后关火，放进猪腰，滴进1小勺白醋后浸泡5分钟，捞起猪腰，放清水里冲洗干净，沥干水分
热油锅，爆香姜片
放进彩椒爆炒均匀
加入腰花，大火爆炒
15ml的生抽+5ml白糖+2ml生粉+5ml清水兑成调味汁倒进锅里
翻炒均匀即可
秘制红烧鸡翅
用料：
蒜末
1勺生抽
勺料酒
一斤鸡翅
生姜
1勺黑胡椒粉
1勺蚝油
半勺老抽
1勺番茄酱
盐
做法：
1.鸡翅洗净两面划3刀，冷水放入锅中，放入葱姜料酒煮开，捞出冲洗干净
2.锅中加入油，放入鸡翅两面煎至金黄，放入蒜末炒出香味，放入1勺番茄酱，1勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，少许黑胡椒粉，翻炒均匀上色，倒入2碗开水加入少量食盐，盖上盖子中小火煮20 分钟，收汁即可
玫瑰鲜奶炖花胶
黄花胶的功效比较全面，止血、补充胶原蛋白、滋阴润肺等。在营养上，它是理想的高蛋白低脂肪食品，典型的吃了不会长肉的滋补品。
黄花胶是腥味很淡的花胶之一，非常适合对腥味敏感的人，尤其是孕妈妈。
用料：
2头黄花胶
适量淡奶
适量冰糖
可有可无玫瑰花干
适量水
2片姜片
做法：
将花胶干冲洗一下，放到锅子里隔水蒸5到10分钟（看花胶大小而定）。再将蒸好的花胶放冷水中浸泡一夜。
将泡发后的花胶放入煮沸的姜水里飞一下水。
将切好的花胶和两片姜片放入炖盅里，加入适量的水，覆盖过花胶行了。放进蒸炉里，一个小时后，加入适量的淡奶、冰糖，和几颗玫瑰花，再炖约一刻钟即可。
炖好后～
凉拌杏鲍菇
步骤照片忘记拍了，味道还不错，大家可以试一下！😊ི
用料：
2个杏鲍菇
1个黄瓜
适量酱油
适量陈醋
适量盐
适量糖
适量香油
适量花椒油
适量辣椒油
适量蒜蓉
适量葱花
适量香菜
适量小米椒
做法：
准备好材料，洗净，将杏鲍菇整个放锅里隔水蒸，根据大小自己掌握时间。
然后将黄瓜刨丝备用。
调料汁：将剩余的材料全部混合，做成酱汁，分量需自己掌握，喜欢辣的就多放点辣椒油和小米椒，看自己喜好。
杏鲍菇蒸好后，顺着纹理撕成小条并挤出多余的水份。
准备个碗，将黄瓜先放入碗里，再放杏鲍菇，压实，让后扣在盘子里浇上料汁就可以了。
尖椒皮蛋-下饭的「黑暗料理」
小时候爱吃的一道菜，今天邻居送了一些皮蛋来，就做了这道菜  两个字：下饭！！
用料：
2个皮蛋
10个湖南椒
2勺生抽
1勺辣椒油
1勺醋
适量姜末
适量蒜末
适量葱花
做法：
准备好皮蛋 湖南椒
锅里不放油 将尖椒用按压方式炒至虎皮状
准备调料：辣椒油 1勺，酱油2勺 ，香醋1勺 ，香油适量，蒜末适量，姜末适量，葱末适量。尖椒剁细
皮蛋切好备用
将所有调料加入混匀
做好啦 开次 有木有食欲 哈哈哈
敲简单．零失败的无黄油曲奇
疫情期间宅在家里，黄油都没地方买，于是我就创建了这个菜谱。
         白砂糖的用量最好不要减，会影响最终成品；当然，如果你是高手的话，我没意见。                                                                                                我发布菜谱，只是分享我的经验，而不能确保你们每个人都能做成功。所有发布菜谱的作者都是免费公布自己多次实验的结果，每个菜谱都是作者用心编撰出来的。无论菜谱是否能帮到你，至少我们不会害你。所有的菜谱大同小异，做失败了，只能表示你的经验不足。
用料：
50克细砂糖
125克低筋面粉
1个鸡蛋
85克玉米油
1克盐
25克奶粉
白醋or柠檬汁
做法：
白砂糖＋鸡蛋＋盐，开始高速打发。
大约要打2.5分钟。打完以后大概是这个状态哦。
少量多次将油加进去，打发完以后呈乳膏状。我大概打了7分钟。
接着，少量多次把奶粉和面粉筛进去，用翻拌手法拌均匀。大概是这样的状态。
开始裱花。
刚好两盘，不多不少。
（忘拍照了用的之前的照片）150度20分钟上下火开始烤。
芒果糯米饭
泰式芒果糯米饭，享受异域好风情的最佳美味！
用料：
芒果
糯米
椰浆
椰子糖
斑斓叶
盐
做法：
平底锅加入椰浆、斑斓叶、椰子糖和一点盐，煮开，放入蒸熟的糯米。
（放盐是关键哦~）
翻炒收汁，使糯米入味，盛在碗内，倒扣在大盘中。
芒果简单冲洗干净，竖立着放在粘板上，在紧贴芒果核的地方下刀，切下刀尽量贴紧芒果核。在芒果果肉上纵向划几刀，下刀不用太重，划到果肉又不破皮为好，再横向几刀，全部划好后，用手把中间轻轻一顶，芒果花就做好了。
摆盘开动吧。
焖烧罐-省时省力的糯糯银耳汤
用料：
3.5克银耳
2-3颗红枣
适量百合
适量莲子
1.25毫升小苏打
500毫升左右水
做法：
按自己喜好加材料。我用的是银耳碎，整朵的话应该是四分之一到六分之一吧，尽量踩碎。
至少半小时泡发，最多半天吧，泡太久也不好！尤其天气炎热的时候。焖烧罐里装满刚烧开的水，盖紧盖子。
关键步骤！将泡发好的材料里加入一小撮小苏打，约1.25毫升，不要加多，多了会有小苏打的味道。之后将所有材料煮开5分钟，把焖烧罐里水倒掉（可以泡茶或者煮咖啡），讲银耳汤倒入焖烧罐里，盖紧。
过夜或12小时。糯糯的银耳汤做好啦！可以按喜好加入冰糖！
脆皮肉（烤箱版）
从前在广西吃桂林米粉都是每种肉各来一点：叉烧、脆皮、烧肠、锅烧（牛肉做的叉烧），而我每次只要脆皮和烧肠。

有时候自己煮粉有了酸笋以后就很想加点脆皮了，然而脆皮制作是要用油炸的非常麻烦。

在用烤箱试过以后，觉得非常好吃，做了几次，家人也说好吃。现在经常是作为一道菜，蘸点泰式甜辣酱很好吃。

一次多做些，吃不完的冷冻，下次吃的时候直接拿出来热一下就好了（可以烤箱也可以用锅炒），真的很下饭啊！
用料：
带皮五花肉
抹除皮以外的各个面五香粉+盐
抹皮小苏打+盐
做法：
一定宽度的五花肉，切成长段。冷水入锅，水开后焯8分钟左右
捞出洗净，控干水分
用两三根牙签在皮上戳洞洞，要密集
把肉对半切，方便更好入味，注意不要切断不能切到皮
把五香粉和盐涂抹到肉的各个面，不要抹到皮
用锡纸将每块肉包起来，露出皮
把盐和小苏打涂抹在皮的表面，按摩一下
包上保鲜膜放入冰箱腌一晚上（要是着急也可以涂完料直接烤就是没有那么进味了）
从冰箱取出送入预热好的烤箱，220度40分钟左右（根据自己烤箱调整）
注意观察表皮起泡变酥脆即可
取出，不烫手后切块。
蘸点泰式甜辣酱更好吃
A：自制薯格，外脆内儒^_^必胜客神马的都是浮云～
简单好吃，非常解馋。
切薯格一定要小心，刀很快，我就掉肉了！
用料：
一个土豆
适量盐
适量胡椒粉
适量面粉
适量淀粉
做法：
土豆洗干净，去皮。用刀具弄出薯格的样子。
将切好的薯格放入清水过几遍。
将薯格用热水焯一遍，水中加入盐，锅开了就可以捞出。再过一遍凉水，沥干。
面粉淀粉一比一混合，加入盐，胡椒粉。薯格两面裹满调好的干粉。
开火起锅，倒入油，油六七成热时放入薯格。炸至两面金黄捞出。
芹菜香菇瘦肉粥
用料：
4根细芹菜
5朵香菇
2杯大米
适量瘦肉
适量盐
适量胡椒粉
适量油
适量酱油
做法：
米适量，泡上半小时以上都可以，这样好煮开。水沸开之后，加两滴油，这样就不容易溢出来啦。注意：需要不停的搅拌，避免粘锅了
瘦肉，用料酒、油、酱油腌一下～粥开始熟了的时候，就可以开始放入瘦肉和香菇了；等粥煮到合适软的时候，放入芹菜。注意：难熟的先放，好熟的晚放。
最后，放入盐，搅拌均匀，一分钟后可以关火，闷一下。如果喜欢胡椒粉味道的，可以放一点。
增辣版韩式炒年糕
我是四川人，所以加了辣子做了个增辣版韩式炒年糕，图是从三人份里盛出来的一人份。用料还是按3人份的写哈:)
用料：
2大勺韩式辣酱
15条韩式年糕条
各一条切段青红椒
2根切至3厘米每段葱
2-3瓣切碎大蒜
一茶匙酱油
少许蚝油
50ml水
少量白芝麻
做法：
混合均匀韩式辣酱，酱油，蚝油，糖，放置一旁待用
加热炒锅，倒入适量植物油，放入大蒜，青红椒段，葱段，翻炒至香味溢出
放入15条韩式年糕，继续翻炒3分钟左右，加入一小杯水
加入第一步的混合酱料继续翻炒，如果发现变干可增加少量水。
调至中火收汁到国内剩下少量粘稠酱汁
出锅撒上少许白芝麻。
秘制卤鸡爪，再加几个蛋（超简单）
一顿吃光光😆
用料：
10只鸡爪
一颗八角
半根葱
适量料酒
六片姜
8个干辣椒
三勺生抽
半勺老抽
6-7粒冰糖
20粒花椒
一勺半盐
两勺味极鲜
做法：
1.先给爪爪修个脚😄，干净又卫生。
2.脚掌来一刀，去腥好入味～
3.凉水下锅，葱，姜，料酒下锅一起大火焯水5分钟。
4.掌心爆开出锅控水，也可以把锅里的葱姜一起捞出。水一定要控干些，要不一会上糖色得油花四起！
5.起锅烧油，下冰糖，小火搅和，成图中的焦糖色，新手的话最好是小火炒哦，要不糖炒过了就苦了。
6.然后倒入鸡爪，翻炒，这会油花子会嘣的到处都是，大家做好防护措施。我已经被烫了😭
7.翻炒一阵，油不怎么嘣了，倒入水稍微淹没过鸡爪，凉水热水都行，或者来瓶新疆夺命大乌苏肯定更好，就是有点奢侈😂
8.图中这么大的汤勺，放入三勺生抽，半勺老抽，两勺味极鲜
9.这么大的勺，一勺半的盐，然后放入花椒，线椒干辣椒，八角掰成一半一半的。
1
大火咕嘟开，转小火，尝尝咸淡，根据个人口味适当填补都行，喜欢辣的多放辣椒，喜欢软烂的可以小火煮30-40分钟，入口就脱骨。
11.这个时候可以顺便蒸几个鸡蛋，煮蛋蒸蛋都可以，我这是蒸的，蒸好皮扒了丢锅里，一起煮。
12.鸡蛋煮好可以泡一晚上，第二天吃更入味。
红豆餐包
用料：
250g高筋面粉
50g砂糖
30g奶粉
5g酵母
1枚鸡蛋
90～100g水
25g黄油
2g食盐
225g红豆沙馅
做法：
除黄油、食盐外，将制作面包的所有材料混合揉成面团，一直揉到扩展阶段，加入黄油、食盐，揉到黄油和面团彻底融合。
揉好的面团放在大碗里，盖上保鲜膜，在冰箱冷藏发酵6～8小时（发酵到面团变成2～2.5倍大，手指沾面粉轻轻捅入面团，拔出手指后面团不塌陷也不回缩）。
发酵好的面团，用手压出空气，然后继续揉一会儿，使它重新变得光滑。
揉好的面团分成15份，分别揉圆，盖上保鲜膜，松弛醒发15分钟。
将小面团擀开成为长方形面片，从一头向另一头卷，卷成一个长条。盖上保鲜膜，继续松弛醒发15分钟。
将红豆沙馅分成15份。
将小面团擀开成为圆形面片，放上一份红豆沙馅，包起来再整形成圆形，收口向下，放在烤盘上。每个小面团之间留出足够空隙。
将小面团进行最后发酵，直到变成2倍大。
烤箱预热到180摄氏度，烘焙16～20分钟左右或表面微金黄色即可（小面团表面不用刷蛋液）。
马苏里拉香肠帕尼尼
这种纯粮食的主食面包，麦子香味迷死人了，越嚼越香。帕尼尼面包很适合很多对于西点高热量惧怕的人，非常的健康。搭配各种食材使用，不仅营养更是满足。
用料：
1份自制乔巴达面包（或其他面包吐司2片）
30g马苏里拉芝士
4片自制香肠肉
适量洋葱
适量薄荷叶
适量黑胡椒
做法：
取一份自制乔巴达面包，横剖对半，备用。
麦子厨房帕尼尼烤肉机预热完成后，放入自制香肠肉片和洋葱，烘烤3分钟取出，备用。
将一片面包放入帕尼尼烤肉机上，在面包上铺满香肠片至看不见面包。
在香肠片上铺满马苏里拉芝士，融化的芝士会扩散，所以尽量将芝士堆在中央。
放上洋葱丝和薄荷叶，撒上黑胡椒。
盖上另一片面包，以手轻压让材料紧密结合。
盖上帕尼尼烤肉机上盖，紧压上盖。
烘烤3-4分钟，让芝士融化，面包烤出条纹。
取出切成方便食用的对半大小。
装盘即可食用。
香芹豆干凉拌
用料：
10根香芹
一块豆干
一勺香油
少许盐
半勺生抽
半勺麻油
做法：
香芹和豆干切好
豆干下锅煮熟
香芹轻轻下锅水抄一下，放一点盐和油，青菜很翠绿
蒜和葱小米椒，少许油泼一下
少许盐，生抽，香油，麻油，一拌，撒点芝麻更加好看
黑豆蒜蓉芥菜
这是家乡吃黑豆的传统做法，一个有滋有味的素菜。（抱歉没有过程照片，不过步骤简单，易上手）
用料：
300芥菜
75-100黑豆
3瓣蒜
适量食盐
做法：
黑豆洗净，用电高压锅（选煮豆）或者高压锅压熟。（黑豆很难熟到面，高压锅是捷径）（我喜欢的比例是成品豆子和青菜1:3.可根据自己喜欢调整比例）
芥菜洗净切粗丝或者菱形小片，芥菜在蔬菜里属于耐煮一些的，为了和黑豆味道融合需要多煮一会。蒜瓣拍好备用。
热锅，冷油（我家只有橄榄油，不要深究橄榄油高温到底有没有营养的问题）；煸香蒜瓣；放入压熟的黑豆，（黑豆已经带水份了，还需要带一点点豆汤）翻炒；滚开后加入芥菜，继续翻炒，稍微闷煮一会（切记做绿叶青菜不要盖盖子），菜杆没有透白心，菜叶翠绿，加盐，起锅。（喜欢辣的话可以煸蒜加干辣椒或者起锅前加小米辣）
超好喝秋冬养生豆浆，暖宫养颜超健康！
秋冬的季节，一定要给家人多做豆浆喝，整理了一些很适合春天的养生破壁机食谱，非常适合一家大小一起喝，不仅营养健康还超级美味。

没有豆浆机，破壁机也是可以的。
用料：
若干小米
若干黑豆
若干红豆
若干黑米
做法：
花生莲子百合豆浆
食材：干莲子10g、干百合10g、花生30g、黄豆50g，莲子、百合提前3~4小时泡好。
功效：百合养心安神，莲子清热降火，促进睡眠。

关于水量我家基本都是加1000ml-1200ml这个区间，刚好是3个人的份量。
红枣黑米双豆浆
食材：红枣10颗、黑米20g、红豆20g、黄豆30g，红枣记得去核。
功效：益气补血，暖宫驱寒，改善畏寒怕冷。

关于水量我家基本都是加1000ml-1200ml这个区间，刚好是3个人的份量。
黑芝麻核桃豆浆
食材：黑芝麻20g、核桃4个、黄豆70g
功效：黑芝麻补肾，防脱发，核桃补脑，老人小孩每天喝益智健脑。

关于水量我家基本都是加1000ml-1200ml这个区间，刚好是3个人的份量。
更多的破壁机豆浆米糊美食，小优都是照着这个食谱做的，现在分享给大家。

共包含800款破壁机美食做法搭配
食谱部分目录
食谱部分目录
食谱部分目录
食谱部分内容
❤️需要这套食谱的朋友，可以添加小优好友找我领取。
🆚备注：下厨房

❤️我朋友圈每天都会更新不同的美食食谱，还可加入专属的美食交流群。
美食交流群
香辣牛肉酱
前几天，看到牛角辣椒卖得好便宜，一堆人在挑选，让我不由自主的也想买，我姐喜欢吃她自己做的牛肉酱，就想着给她买，打电话给她说要2斤。
         选呀选呀，我就给自己也买了一堆…这是从众心理么？
         关键是辣椒才1.5元一斤，长得又漂亮，嘻嘻～
         然后向她讨了做法，改了一点，做出来也挺不错吃就发个食谱方便自己下次做。
用料：
250克牛肉
300克红色牛角辣椒
5颗指天椒
10瓣大蒜
20克姜
10根葱头
200克大酱
200克黄豆酱
100克米醋
100克白糖
适量油
做法：
辣椒，大蒜，姜，葱头，牛肉切碎。
忘了拍照，辣椒还有一堆没用完，好担心烂掉。
放入比平常炒菜多两倍的油入锅，先炒牛肉末，炒干水。
什么样是干水？就是看不到滚的水泡，而且滚的油泡泡，这样肉才香。
炒香牛肉后，就放入姜葱蒜辣椒碎炒香。
然后放入大酱和黄豆酱翻炒，还有醋。小火煮5分钟，，再放入糖煮至酱干水，就可以起锅啦！
煮的时候也要翻炒的，我用的铁锅，不翻会糊底。
晾凉，找个干净的容器或瓶子装，记得擦干水！放冷藏保存。
软绵绵牛奶吐司(法式老面)
写个方子方便之后配合家里的模子用，揉出来是个2kg左右的面团，含水量65%左右

想做成含有全麦粉的吐司可以把老面的面粉换成面筋含量至少11%的全麦粉，这样也有30%全麦含量了，不过水要稍微多个10g，更有效帮助软化麦麸，之后主面团的奶减去10g就好。
用料：
【法式老面】
276克AP面粉(11.5% 蛋白质)
186克水
2克盐
2克蜂蜜
2克耐低糖酵母
- 干性食材 -【主面团】
730克高筋粉 (13%+蛋白质)
120克黄糖
30克奶粉 (不超过5%)
1/2 tspDough conditioner (optional)
9克耐高糖酵母
全部老面(上述)
- 湿性食材 -
2个鸡蛋 (XL)
280克牛奶 (2% fat)
50克鲜奶油 (35% fat)
30克温水(稀释粘性食材用)
30克蜂蜜
20克水饴
57克炼乳
6-10克奶油奶酪糖霜(optional)
- 先盐后油 -【7-8成筋后】
5-8克盐
100克无盐黄油
做法：
法式老面所有食材混起来，揉匀，室温发酵30-60分钟至2倍大，排气翻面，揉圆，继续室温20分钟，之后冰箱冷藏12小时以上，3天以内。（不是急着第二天用可以省去排气翻面的步骤）发酵好的老面内部应该是照片这样的网状结构。
干性食材除了盐和耐高糖酵母之外混匀。
液体食材也全部混匀，水饴可以用蜂蜜/玉米糖浆/麦芽糖代替，这些比较粘稠的食材主要用于增强面包都能抗老化能力，用30g温水稀释后冰箱冷藏降温。                                                                
老面剪成块放入，再混合之前混匀的干湿食材，面团成型了再加入酵母（可以在之前的液体预留20g左右在这步用来融化酵母）。面团比较大，揉到7成筋用了30分钟左右，夏天可能需要绑冰袋。均匀的撒入盐，再揉3分钟。放入室温无盐黄油（也可以省去盐直接用有盐黄油）继续揉到9.5-10成筋（用了20分钟左右）。                      全程KA pro 5 qt的1-2档速度揉。一发26度1.5小时。
整形的话，吐司都差不多，不过多说明了～总共做了一个480g+一个pullman的800g+一个圆模 567g+一个190g单独烤的小吐司。（照片只拍了480g的，每次模子都用得不太一样，其他的没什么参考价值，哈哈哈哈）。最近不喜欢太松软的吐司，毕竟早餐吃的，希望能得到能量供给，所以今天的全都是发到7分左右就烤了。这种口感特别好，软软的，绵绵的，又很实在～               二发35度 湿度85%，1小时多点到8分满。                                    平顶吐司的话，主面团的酵母要减少到8g，然后二发45分钟左右，7分满盖盖烤，超过7.5分就别盖了，直接到8分烤山型吧，这个方子爆发力还是很好的。
烘烤温度：                                                                 LG风炉375华氏度10-15分钟（看上色和膨胀情况）转350华氏度25-28分钟。200g左右的小吐司总共烤20-25分钟就行。风炉不需要盖铝箔纸。根据自己烤箱脾气调节吧，同一个方子，烤两次吐司就能明白了。                                            照片这个这是之前烤的，发到9分满烤的，我觉得太松软了，不适合做三明治吃，其实烤吐司，二发到7-10分都是可以的，根据个人口味调节就好，不用完全跟着方子。
出炉震一下立刻脱模，晾凉到不烫手装袋不要密封，等到和手温差不多就再密封室温保存，隔夜回油后第二天最好吃！室温保存4-5天依旧很软有弹性，之后吃不完切片冰箱冷冻保存最多一个月。（烤完是否刷黄油或糖水随意，反正密封保存第二天都是软皮）
玫瑰慕斯蛋糕
为自己做的第一款慕斯玫瑰蛋糕，东拼西凑的材料用量，很随意，韩式裱花也是刚在学，样子有点丑，将就看看就好了！过程没拍照，真忙不过来自拍啊！
用料：
3个蛋糕 鸡蛋
120g蛋糕 浓稠酸奶
20g蛋糕 玉米淀粉
30g蛋糕 细砂糖
200g慕斯液 奶油奶酪
150g慕斯液 淡奶油
40g慕斯液 细砂糖
3朵慕斯液 干玫瑰花茶
10g慕斯液  吉利丁粉
120g慕斯镜面 开水
10g慕斯镜面 糖粉
5g慕斯镜面 吉利丁粉
2朵慕斯镜面 干玫瑰花茶
300g韩式裱花 白豆沙
适量韩式裱花  水
做法：
蛋糕底做法：蛋黄和玉米淀粉、酸奶混合，蛋白加细砂糖打发后混合到酸奶液中，水浴法上下火160烤50分钟。取出冷却。
慕斯液：奶油奶酪温水融化，加30g细纱糖搅拌无颗粒，加10g吉利丁粉溶液待用;淡奶油加10g细砂糖打发后加入奶酪液混匀，最后加入玫瑰花瓣。
慕斯液加入蛋糕上放入冷冻冰箱。
慕斯镜面：开水加10克细砂糖加5克吉利丁粉融化混匀冷却，加入玫瑰花瓣。加入慕斯蛋糕上放冰箱冷冻20分钟。
韩式裱花：白豆沙加适量水，调深浅不同红色豆沙馅，用韩式104号花嘴裱花组装收工。

蛋糕冷藏冰箱4小时即可。
不用动脑的红糖发糕
之前试过好几次都失败，后来重新买了酵母粉就成功了😂。操作方法不难，就是发酵的时间有点长。
用料：
160克面粉
 40克红糖
2克酵母
2颗红枣
130克温水
1个鸡蛋
做法：
准备材料，面粉160克，红糖40克，温水130克，酵母粉2克，鸡蛋1个。红枣洗干净去核切开备用。温水大概35-40度。
红糖用温水化开，然后加入酵母搅拌均匀。
把调好的红糖水倒入面粉中，加入鸡蛋搅拌均匀。
调成这样的糊状，就可以放到温暖处发酵了，我是放到烤箱里发酵的。😂
发酵好之后，搅拌一下排气，然后倒入刷过油的容器中，摆上红枣。水烧开后关火再发酵20分钟左右，就会看到蓬了起来大约2倍大。就可以继续开大火蒸25分钟左右，用筷子插入无粘连就熟了。
戳了好几个洞，确定熟了，还带着热气，迷糊了镜头。
端出来，切成块，就可以开吃啦～气孔很大，很松软。做发糕的好处就是不用揉面，不脏手😂。
只要发酵成功，就会很松软。
香辣咸蛋黄虾仁拌面
深夜食堂的绝配宵夜，有了味好美的咸蛋黄调料真是方便快捷。节省了烤蛋黄和炒蛋黄酱的时间。香辣葱油搭配手擀面，劲道十足，不喜欢吃汤面的我太适合了。这个味道儿真是绝了，每根面条被咸蛋黄包裹着，香辣可口，吃的过瘾。一口气吃完一盘，舔盘子那种。

咸蛋黄调料里本身就有调味，不需要额外再加盐和其他调料，调料本身稍微有点咸，真是一包在手，简单快手。
用料：
100克手擀面
1个煎蛋
4只鲜虾
2条蟹柳
20克味好美金沙咸蛋黄调料
5克生抽
2颗小米辣
5瓣蒜头
3根香葱
50克食用油
适量海苔芝麻碎
做法：
准备食材：咸蛋黄调料、手擀面、煎蛋、鲜虾（去虾头虾皮虾线）、蟹柳、食用油、生抽、香葱碎、蒜末、小米辣碎、海苔芝麻。
先把手擀面煮八九层熟，捞出备用。
不粘锅小火，倒入食用油，先放虾仁变色后放入蟹柳翻炒盛出备用，锅里留油。我一起放的，结果蟹柳细碎…
直接放入蒜末、小米辣碎、香葱碎炒香。
加入味好美的金沙咸蛋黄调料，翻炒均匀。
加入煮好的手擀面，翻拌均匀。
加入炒好的虾仁蟹柳，翻拌。
再加入生抽调色调味，拌匀就好，整个过程千万不要炒太久。
太诱人有木有，这个咸蛋黄调料大大节省了时间，早餐宵夜都非常不错。
放上之前煎好的煎蛋，美味又营养。
撒上香葱碎、海苔芝麻就可以吃了。
简直太好吃啦，一口气吃完一盘，真的是要舔盘子了！
#北鼎养生壶食谱#【红豆薏米汤】
简单易做的祛湿饮品~
食谱图片来源：新浪微博@若谷行深ToastKary
用料：
50g赤小豆
30g薏米
30g冰糖
做法：
准备好所有食料
赤小豆和薏米淘洗干净，放入养生壶
加入1500ml水，开启烧开模式，待烧开后静置30分钟，再次开启养生汤模式
自动断电即可加入些冰糖调味即可饮用
奶香咖喱土豆
孩子喜欢吃咖喱，用咖喱块是最方便美味的方法，可是许多咖喱块里都有洋葱、鸡精等荤的成份，要吃美味咖喱难道就没办法了？查了咖喱的配方，原始的咖喱粉是不含有荤腥成份的，选一款好吃的纯素咖啡粉，自己动手做不就得了?店家卖出来的咖喱块不也是从咖喱粉开始的吗？
用料：
1大个土豆
适量咖喱粉
1个青椒
适量植物油、黄油、盐、糖、牛奶
做法：
土豆去皮切块，青椒洗净切小块。
炒锅入植物油，温油过青椒。
炒锅留底油，加入一小块黄油，开小火让其融化。（别开大火，会使黄油焦）
下入土豆块完全煸炒，加盐、糖调味。
加水没过土豆，加盖焖到土豆酥软，此时水也差不多收干了。
加入咖喱粉。
加入牛奶。
翻炒，收汁。
#100 Pasta#Homemade Lasagna 意大利千层面
室友妈妈的方子。超级好吃，简直要融化了。
用料：
#Ragù 意大利肉酱#
500g牛肉猪肉混合肉馅
1个黄洋葱
1根胡萝卜
1小块芹菜
1000g番茄酱（不是ketchup）
适量红酒、橄榄油
#白酱#
约80g黄油
适量面粉
适量牛奶
适量肉豆蔻粉
#lasagna#
6张-8张千层面皮
适量帕玛森奶酪（parmigiano）
适量galbanino cheese
做法：
【ragù】蔬菜切成粒，热锅下橄榄油，烧热后下混合蔬菜，适当翻炒后下混合肉馅。待肉馅变色后加入适量红酒。红酒蒸发后加入番茄酱，小火熬煮至少1.5小时。
【白酱】黄油融化，加入面粉快速搅拌，直到面粉全部融化。边搅拌边加入牛奶，继续搅拌直到粘稠。
【组装意面】在盘底抹入一点ragù，保证意面不会粘底。放入千层面皮，然后抹肉酱，白酱，上面铺少量galbanino，擦入parmigiano碎屑。
反复此步骤2-3次。
最后一层抹ragù，铺满大量parmigiano碎屑，放入烤箱170度烤20分钟。
三丁拌荷兰黄瓜
用料：
50克花生米
3只荷兰黄瓜
50克胡萝卜
20克榨菜丝
适量盐
适量香醋
适量蒜泥
适量味极鲜
适量麻油
做法：
荷兰黄瓜竖着一切为二，用刀压碎，再一切二，然后切成你喜欢大小的丁状。胡萝卜和榨菜丝也切成丁状（我今天偷了个懒，榨菜丝直接拌了）
把准备好的材料放入盆中，然后加入各种调料拌匀，最后加入花生米（保持脆度）
抖音土司
满足好奇🍞麻麻的心
用料：
2个鸡蛋
若干克黄油
若干克肉片
1片芝士片
2片土司
做法：
某天看到这段，忍不住跟做…
发现，几乎不能实现😏
材料准备就绪
黄油打底
按抖音的步骤，蛋液来不及渗透进土司就已经成熟了😳
失败
那就重新来一次，将土司先吸饱了蛋液再进锅煎
提醒一句，蛋液里加点牛奶或者温水，有利吸收✌
为了营造效果，我将两片土司靠着紧紧的
再把剩下的蛋液倒进去～显然2片土司，2颗蛋是不够用的
因为失败了一次，土司不够用…
不能继续实验哈！下次用3颗蛋
没有抖音里漂亮，下肚了都一样
用的是山鸡土蛋，颜色倒是美美滴…
什锦饭
借用兰若市鬼的同名食谱。
用料：
自定（1杯米约150克）大米
100克/人生的猪里脊/猪颈背肉/鸡胸肉，或者熟火腿
350克/人蔬菜总量
若干     蔬菜1：青椒
若干     蔬菜2：红椒/胡萝卜
若干     蔬菜3：自选
1克（生肉x10‰）+2克（蔬菜x6‰）盐
少许淀粉
15毫升/100克生肉料酒
5克/100克生肉+10克植物油
约5厘米大葱
少许黑胡椒粉或白胡椒粉（可选）
做法：
     大米洗2遍，放入电饭锅中，按米的杯数加水至电饭锅刻度线的对应位置，或以大米重量的1.2倍加水，以水泡米，先不煮，待用。
      浆肉（为了肉不柴）。生肉切丁，加入料酒，搅均。加入盐、胡椒粉搅均。加入淀粉，搅均，加入植物油（每100克生肉加5毫升），搅均。腌10分钟。
      熟火腿切丁，青椒、红椒（喜辣的选尖椒，不能吃辣的选甜椒）洗净，切丁。
       热锅凉油，加入葱花、生肉丁，转中火，变灰白色即可。
      熟火腿丁，或变色的生肉丁，加入辣椒丁，翻炒1分钟（不必炒熟，后面与大米要一起煮），加盐，搅均。
     炒过的肉、菜，加入电饭锅，与生大米搅均。
     蒸熟。
     闷5分钟左右即可。
粉蒸排骨
用料：
克排骨500
勺酱油适量
1包蒸肉粉（老家的，别的不行）
做法：
排骨洗净滤水，加生抽，蒸肉粉拌匀，腌制30分钟
蒸锅底下垫一层花卷或土豆或红薯，上面均匀马上排骨
上蒸锅大火蒸至冒烟，关至最小火蒸上1个半小时就可以了。
虾仁炒蛋
快手菜~超级简单，5分钟全部搞定，富有营养~
用料：
2只鸡蛋
165克虾仁
做法：
打蛋液（2只鸡蛋）搅匀，然后将洗净的虾仁全部倒入蛋液中，再洒适量盐到加了虾仁的蛋液中，用筷子搅拌均匀（我忘记拍图了，只有下锅后的）
最后就是将盛有虾仁的蛋液全部倒入热好油的锅中，大火翻炒，直至全部虾仁颜色变红，鸡蛋也炒至金黄色，就可以出锅了。不用再加盐了
小仙女爱喝的甜酒冲蛋
喝下这碗元气满满的甜酒冲蛋，你就是可爱的小仙女啦～
用料：
1个鸡蛋
适量甜酒
做法：
锅中倒入甜酒，鸡蛋打散待甜酒煮沸后淋入，出锅～
无糖纯全麦土司面包麦吉特制面包机版
前段时间超级想吃全麦面包，外面买的不可能纯全麦，大家都知道糖是酵母的养料，但是我很没出息的做梦都梦到到处买全麦面包，梦里都买不到
用料：
320g全麦粉
180ml水
6g盐
30g油（任何你喜欢的油）
3g酵母
20ml牛奶
做法：
先放水，然后全麦粉，接着把所有材料全部倒入面包机容器中
选择面包机全麦功能，半小时后面包机会自动开始制！我选择的500 g面包功能浅色，可以根据自己爱好来，请别害怕选择╭(╯3╰)╮

开始制作后，4小时左右即可！你就等着吃吧！！！
糖醋萝卜
冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方
用料：
1根（400-700）萝卜
70克白醋
80克白糖
70克生抽
不吃辣可不放辣椒圈
做法：
白萝卜切片备用
白糖，白醋，生抽全部放入锅里大火烧开
放入切好的萝卜小火煮15分钟
最后放入辣椒在煮5分钟
完成，装入乐扣保鲜盒放入冰箱冷藏，随时吃随时取，隔夜更入味
完成上桌
【橙子拼盘】
水果拼盘也是一门艺术，闲余时间静下心来学一学也是一种不错选择。
用料：
5个橙子
做法：
橙子切块，用刀划开，做成兔子🐰形状。
另外一种是郁金香🌷形状。
摆盘。
辣酱土豆烧鸡
材料有限，一切看心情
用料：
李锦记蒜蓉辣酱
两个鸡腿
3个小土豆
辣豆瓣酱
料酒
蚝油
糖
做法：
鸡腿去骨切块。加料酒蚝油腌一会会儿
土豆去皮切块备用
下豆瓣酱辣酱，下鸡肉炒得差不多熟
下土豆，加水，大火烧开，土豆烧熟，炒一会儿起锅。其实手边只有这些东西随便做的。不过味道还不错。适合懒人学生
双奶皮
用料：

牛奶

2勺糖
2个蛋清
做法：

把牛奶锅中煮开后倒入大碗，这时会看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮
拿一个空的大碗，放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解。

待装有牛奶的碗稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀。
然后沿碗边缘缓缓倒回留有奶皮的大碗，奶皮会自己浮起来。

最后上锅隔水蒸十分钟即可。
红烧猪蹄
用料：
一小块桂皮
15克砂糖
少许生抽
2只猪蹄
6瓣蒜
半根葱
3勺料酒
4片姜
5片香叶
3个八角
依个人口味盐
少许，可不用老抽
做法：
猪蹄冷水下锅，撇去浮末，捞出，温水清洗，备用。
锅中少许油，放砂糖，炒出糖色。
放入猪蹄，翻炒几下。
再放入葱，姜，蒜，香叶，翻炒。
加水烧开，加适量盐，炖一会儿。
转至高压锅，上气，计时半小时左右。
熟啦！色泽红润！
自制手工美味披萨
披萨是一款非常简单美味的食物，一家人围坐在刚刚烤好的披萨，品味聊天，感觉非常温暖！
用料：
400克高筋面粉
180克水
10克酵母
30克糖
10克盐
30克黄油
适量牛肉或鸡肉
适量虾仁
半根胡萝卜
50克豌豆
3勺番茄酱
1勺黑胡椒酱
做法：
将披萨面饼用料一起放入面包机，搅拌20分钟，并在面包机中发酵半小时，至原来2倍大。
将发酵好的面擀成面饼，中间薄边缘厚，我用的是28×28的方形烤盘。用叉子把面饼插孔，防止面饼鼓起。
将处理好的面饼放入烤箱发酵15分钟，面饼会发酵比原来的厚，这样会让面饼绵软。涂抹番茄酱和黑胡椒酱。
撒匀奶酪丝
提前炒好食材，放入蚝油，盐，调到自己喜欢的口味。将炒好的食材均匀的撒在面饼上。
再铺上厚厚的一层奶酪丝。
提前预热烤箱210度5分钟，放入烤箱，210度上下火烤15分钟。就完美出锅了。
软面包
用料：
300高粉
60低粉
170水
40糖
2盐
1个鸡蛋
50黄油
3酵母
做法：
除所有用料混合揉到扩展阶段加黄油揉出手套膜170度15分钟
白萝卜五花肉馅儿饺子
用料：
面粉
水
五花肉
葱花，姜末，
白萝卜
盐，料酒
少许花椒粉
做法：
备料葱花姜末
白萝卜剁碎后过开水，并用手把水挤掉
五花肉还是自己剁的香，超市这种五花肉一般用来BBQ的多，本人喜欢肥瘦相间的太瘦反而入眼更不上口
剁好的肉馅，加以上配料在大锅里调匀
准备下锅
准好啦
开吃咯
红薯饼
第一次做小吃，只是想给大家分享下我的做饭，大家看看就好了😁
用料：
2个鸡蛋
若干红薯粉
若干葱花
1个青椒
做法：
青椒和葱花切碎备用
加入红薯粉鸡蛋，盐若干搅拌均匀
加入水适量
锅内放油直接倒下去小火煎
最重要的一步我的锅不好，焦了，只能弄成几瓣了，你们的技术应该会比我好的，煎成一个圆形的比较好看
我的成品是这样的啦，小白的厨艺，哈哈哈哈哈哈哈
三杯鸭（鸡）
用料：
1/4鸭肉或鸡肉
各1杯香油+米酒+酱油
适量姜蒜+冰糖
3个干辣椒（可不放）
做法：
1/4鸭肉
热锅加入一杯香油 爆香姜蒜 干辣椒，再倒入鸭肉炒至金黄再另一面炒金黄 收干水份，加入一杯米酒、一杯酱油、1小把冰糖翻炒均匀入味，盖上盖子收汁即可。
刺身拼盘
网购的生鱼片北极贝和甜虾，第一次只是简单码到盘子里了，感觉有点对不起这么美味的刺身，所以第二次认真准备了冰盘。
用料：
少许三文鱼等
20小块冰块
一个平盘
做法：
用布把冰块包好，用肉锤或擀面杖敲碎后，铺满盘子，再蒙上保鲜膜，冰盘就完成了。
把生鱼片等摆放在冰盘上，这样在吃的时候依然可以保证新鲜的口感，很简单吧。