xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制肠粉
用料：
330克水
300克粘米粉
适量油
适量盐
30克生粉
400克肉末
400克韭菜
做法：
随便买一款粘米粉
加水，加点生粉一起混合，加生粉可以让肠粉有粘性，更滑。混成不要太浓稠即可
找个比较平的铁盘，刷上底油，为了是防黏
倒入米浆，然后手动摇使之平铺满整个碟子。注意不要倒太多米浆，以防成品过厚影响口感
加入自己喜欢的菜，肉末，肉末记得打散与米浆混合好
大概蒸2-3分钟即可出锅，用铲子把他慢慢圈成一条。
这个是只放肉末的。
最后就是自己弄酱料。香炸蒜粒+酱油，就很好吃了。
巧克力蛋糕面包
有人喜欢吃面包，有人喜欢吃蛋糕，这款就是集蛋糕和面包于一体的，使众口不再难调，大家也可以用抹茶、红曲等其他食材进行制作，效果也不错。大家自由发挥吧，别忘记上传你的图片，以便互相学习。
用料：
面包用料：
206g高筋粉
110g牛奶
3g酵母
32g细砂糖
26g蛋液
3g盐
21g黄油
10g可可粉
蛋糕用料：
40g牛奶
35g色拉油
3个鸡蛋
60g（50g+10g可可）低筋粉
40g细砂糖
几滴柠檬汁
若干巧克力豆
1个450g吐司模具
做法：
把除了黄油以外的原料放在一起，揉至扩展阶段，加入黄油揉至黄油充分吸收，再将一半的面团加入可可粉揉匀。两块面团放在温暖处发酵至手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹，面团不塌陷。
发酵好后将面团排气滚圆，松弛15分钟。
将两块面团分别擀成长方形，宽度和模具差不多，将白色面片放在下面，可可色放在上面卷起，两侧和末端收口处捏紧，放入吐司模具中在温度和湿度合适的地方进行二次醒发至两倍大，大约占模具的三分之二差不多。
醒发好之后开始做戚风蛋糕糊，倒在醒发好的面团上面震几下,撒一点巧克力豆。放入烤箱下层，180度40分钟，中途十几分钟上色后加盖锡纸。
烤好后倒扣放凉，凉后用刮刀将蛋糕四周划一遍，使之和模具分离，轻轻地将蛋糕面包取出放倒切片即可。
黄瓜滑蛋虾仁
希望能好好吃没一顿饭，简简单单，食物最原始的味道～
用料：
1根线黄瓜
若干虾仁
两只鸡蛋
两半蒜
一小勺盐
一勺酱油
做法：
准备材料～
鸡蛋打散，热油翻炒至凝固，盛出
用炒鸡蛋的残余油翻炒蒜片和虾仁至虾仁变红色（虾仁可以提前腌制：加入料酒和少许白糖）
加入黄瓜和酱油，加水一大勺，翻炒3分钟左右
最后加入鸡蛋，翻炒至鸡蛋熟，关小火加入盐
finish～
肉松海苔双色饭团。
是不是看了很可爱呢。
用料：
适量海苔
适量肉松
适量米饭
适量番茄酱
做法：
准备好材料
肉松和海苔分好，放在碗里
把饭团捏成小圆状
把饭团放肉松里滚几下
把饭团放海苔里滚几下
完成。
包
宝宝辅食～红烧迷你荷包蛋
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
1根葱
做法：
蛋白蛋黄分离，打散分别放入裱花袋
不粘锅预热刷油，先挤上蛋白，然后在蛋白上挤上蛋黄
煎好后装盘备用
西红柿去皮，切碎，起锅刷油炒番茄，加入少量水
加入荷包蛋，盖上锅盖焖一会
倒在米饭上，一碗盖饭完成
素食版“盐酥鸡”
鸡蛋是素食还是荤食？好像有争议，鸡蛋可以不加。
用料：
适量面筋丁 
1个鸡蛋
30克生粉
25ml清水
做法：
面筋
用水泡了一个小时变软，挤干水分
鸡蛋、生粉、清水（因为我用的面筋量多，所以用两倍的量）搅拌均匀
将面筋裹上生粉鸡蛋糊
炸到金黄捞出即可
撒点辣椒面、孜然粉（或者椒盐、胡椒粉，按自己口味添加）
素食版“盐酥鸡”完成✅
😋
😋
😋
面筋商家图片介绍
肉松茶泡饭
每次看到深夜食堂里的女生吃茶泡饭吃的很香，就想自己做做。
进入闷热的三伏天，只想吃点清淡的东西。
于是，想起了茶泡饭。

图方便，茶叶没有煮过，也没有滤掉，用的在静冈买的玄米茶。
茶水漫过饭一小半就可以了，上面放了点肉松和海苔丝。
在炎热的夏天，搭配开口的小菜最好不过了。
用料：
海苔丝
米饭
玄米茶
肉松
做法：
开水泡茶
米饭剩在碗里，倒入茶汤至米饭一小半处
撒上肉松和海苔丝
草莓香草双色奶冻
用料：
250淡奶油
250牛奶
25糖A
6吉利丁
2香草精
250草莓果泥
适量糖B
做法：
把淡奶油、牛奶、白糖A一起放入锅中，加热至完全沸腾后离火，静置20分钟；
把冰水泡软的吉利丁加入，用刮刀拌匀，再加入香草精。
 把奶液缓缓地倒入固定好角度的容器中约6分满，入冰箱冷藏至奶液凝固
把草莓果泥和白糖B一起加热至50度后离火，倒入小碗中降温备用；
待草莓果酱降至室温后，把它倒入装有奶冻的容器中约8分满，冷藏后即可食用。
鱼卵煎蛋
用料：
适量白鳗鱼卵
3个鸡蛋
适量胡椒粉，盐
做法：
海鳗鱼卵洗净撕成小块
加入鸡蛋，盐，胡椒粉，搅拌均匀
平底锅热锅热油倒入鱼卵蛋液
双面就至金黄，成品OK
纯手工阿胶糕
阿胶自古以来就被称为是“补血圣药”，对于女性而言，更是不可缺少的美颜圣品
用料：
克黑芝麻
克阿胶
克核桃
颗红枣
克黄酒
粒枸杞
克冰糖
做法：
黄酒泡阿胶，泡48小时
准备辅料
熬制阿胶，好阿胶看挂旗
加入辅料翻拌均匀
装模出锅
切条
切片
切片完成
装袋
封口
包装
鱼香肉丝
用料：
500克里脊
100克冬笋
30克泡发木耳
30克泡椒
一段大葱
1小块姜
3瓣蒜
15克白糖
5ML醋
5ML酱油
50ML高汤或水
25ML水淀粉
做法：
里脊切成丝，用少许淀粉、一点盐腌一会
泡发的木耳切丝，冬笋切丝，泡椒切碎，葱切葱花，姜蒜切碎，调料汁的材料全部混合
锅烧热后倒油，下腌好的肉丝炒散
肉丝发白后，加入泡椒碎、姜蒜碎和葱花
随后加入木耳丝和冬笋丝翻炒
将调料汁倒入锅中，翻炒至汁收浓即可出锅
蒜黄炒鱿鱼（只要盐和油就可以搞定的家常菜）
蒜黄是冬天特有的蔬菜，跟鱿鱼一起做非常搭配。
超级简单的家常炒菜，只加盐就可以搞定的家常菜
这里用的是小鱿鱼，打不了鱿鱼花，只能斜着切。
用料：
500克鱿鱼
500克蒜黄
5克盐
做法：
蒜黄摘洗干净切段。
鱿鱼斜着切条。
切好后分别装盆。
热锅冷油。
下鱿鱼翻炒，卷起来就可以。
倒入蒜黄。继续翻炒。整个过程是大火。
这个状态就是熟了。加盐调味。
装盘出锅。
可以开吃了。
这配色暖暖的-黄瓜虾仁炒鸡蛋
用料：
根黄瓜1
2个鸡蛋
适量油
5克盐
4-6只虾仁
小半碗水
1片姜
1勺生抽
做法：
虾仁洗净切断，黄瓜去皮切小长条，鸡蛋加2勺水打散备用
锅中放油，油热后倒入鸡蛋，稍微定型后划散
盛出备用
倒入少量新油，放入姜片和虾仁翻炒至变色
加入黄瓜翻炒均匀
加入鸡蛋和一小半碗水，一勺生抽一勺盐，翻炒均匀
出锅~红黄绿，黄瓜的清香中和了鸡蛋和虾仁的腥，鲜香爽口
来个摆拍图~
手抓饼皮鲜肉月饼
用料：
一根葱
1个鸡蛋
2张手抓饼皮
125克猪肉
1朵鲜香菇
半勺盐
1勺生抽
半勺耗油
1勺黄酒
做法：
1.猪肉剁成肉泥。
2.香菇切末。
3.鸡蛋蛋黄、蛋清分离。
4.混合猪肉泥、香菇末、葱末、黄酒、生抽、耗油、盐、蛋清，用筷子沿一个方向搅拌上劲。
5.2张手抓饼皮解冻，每张划十字切成4份，包上肉馅。
6.烤箱200度预热5分钟。
7.放入生鲜肉月饼，表面刷上蛋黄液，撒上一点黑芝麻。200度20分钟。
儿童营养早餐
用料：
饺子
洋葱
鸡蛋
淡皮
水果
坚果
做法：
1.下锅煮饺子
2.先炒鸡蛋再倒洋葱，最后加淡皮，加料酒，酱油，一小勺水，出锅
3.水果
4.坚果
直接干两碗米饭～大骨头炖酸菜血肠
作为地道东北人，还有谁能不爱这道大骨头炖酸菜血肠呢？！而且是越炖时间久越入味越好吃！
全家男女老少没有不爱这道菜的，通通干两碗饭信不？
学会这道菜，橫晃东北这嘎达😂
用料：
700克【请根据人数调整】酸菜
2个八角
2勺生抽
2片姜
10克盐
2勺鸡精
根据需要买大骨头
7勺料酒
1勺白胡椒粉
1勺花椒面
做法：
我买的是尾骨，也就是俗称刺骨，反正排骨做这道菜不好吃，最好选用尾骨或者大骨棒，至于买多少，请根据人数安排。爱吃多买，不爱吃少买，但不放没味，也可以选用五花肉替代。

第一步，清水洗净骨头，冷水下锅开煮，加姜片两片和料酒五勺。时间30分钟为佳。软烂好吃，条件允许可再多煮20分钟。

煮好后，将骨头拿出备用，煮骨头的水不要了。
第二步，酸菜清水洗净，一般洗两遍就可以，然后用手攥成团，我买的700克左右，可以攥成两团。
第三步，锅洗净，重新放入冷水，放入酸菜。

PS：水可以多加，我加的都要满锅了，做好你就知道，酸菜汤太好喝好嘛？！一个人两大碗不算事，泡饭也好吃！原汤好喝，到时再添水影响味道，所以建议一开始就多放水。

依次放入调料：

生抽两勺（只调味，千万别放老抽😂）
料酒两勺（吃饭的勺）
鸡精两勺（调料盒那种小勺）
五香粉或花椒面一勺（调料盒那种小勺）
白胡椒粉一勺（调料盒那种小勺）
八角两个
刚才煮骨头的姜片放里
盐两勺（调料盒那种小勺）

所有调料加完后，等开锅。

酸菜煮开后，放入之前煮好的大骨头，一起继续炖，酸菜不怕炖，越久越好吃！正常炖30分钟就差不多了。
最后尝尝咸淡，调整一下。
如果爱吃血肠的这时候加进去，因为血肠炖久不好吃，快关火之前加就行。

好了，开始享受美味吧！
别小看这道菜，它可以承包你全家都一日三餐～
无油版猪耳朵蛋炒饭
用料：
1只卤猪耳朵
1碗米饭
2颗做双皮奶剩的鸡蛋黄
做法：
把猪耳朵放到米饭上
加入蛋黄
加适合凉白开，把所有食物搅拌均匀，按电饭煲的热饭功能，时间到会自动停止，开吃！味道很赞哦！
吃掉一瓶酒（柚子酒）
虽然对待一瓶好酒的最佳方式是喝掉它，不过，有时候“吃”掉它也是不错的呢。
酒的形态虽然大变身了，但是保持原有的风味是非常关键的哦，尤其是美酒，不然就有点太浪费暴殄天物了呢。
用料：
#柚子酒冻
150-200ml柚子酒
4g琼脂
100ml纯净水
模具/冰块盒
#缘来柚是你
随意柚子酒冻
随意柚子酒/苏打水
随意碎冰
#柚子酒冰淇淋
随意柚子酒
容器
冰箱冷冻
做法：
#柚子酒冻#入口一抿，柚子的芬芳和酒的醇香在口中炸裂，很妙。
①4克琼脂用凉水泡软；
②100ml纯净水中加入泡好的琼脂，缓慢加热、搅拌使得琼脂完全融化，关火，晾至不烫手；
③加入150-200ml柚子酒混合均匀，倒入容器；
④冷却后即可成型。
#缘来柚是你#酒汁冻稍微捣碎下，混入碎冰、苏打水或柚子酒，就变身为有趣的饮品了，像是混合了果肉的柚子酒。推荐用吸管享用哦~
#柚子酒冰激凌#柚子酒倒入容器放冰箱冷冻。由于柚子酒的特性，不会冻成硬邦邦的冰块，用勺子可轻松刮下松软的冰沙，凉丝丝的很美~
椒盐千层饼
时间：约30-40分钟
难度：有点挑战🖖
份量：4人份
用料：
5g熟白芝麻
10g植物油
#面团用料
180g温水
3g干酵母
5g糖
#油酥用料
30g植物油
15g普通面粉（中筋）
一丢丢椒盐
做法：
酵母、糖倒入面粉，温水均匀的淋在面上，用筷子搅拌成雪花状的大片，倒在案板上。
雪花状的面片用手聚拢到一起，面团大约成团后，会形成一个表面会非常粗糙的面团。很多人不知道怎么能把面团揉的很光滑，请注意看3–4步的详细解释。
用左右两只手，分别律动着向前搓动面团，每一次搓动都要能看见面团被破坏的表面，这样搓着揉，面团很快就能非常滋润了。文字表达有点困难，可以参照视频看一下。第一步这个面团揉的不好的话，直接影响发面的质量。
面团光滑以后，放在一个密闭的环境内发酵。冬天30-40分钟，夏天20-30分钟。冬天还想再快点，可以放在一个热水盆里。
油酥的原料混合。
发酵完成后，面团发起到2倍大，拉开以后有丰富的网状结构，用力揉面排气，将面团揉到光滑的状态。如果你觉得面团特别软，或者稍微发大了，可以加一些干面粉，就能缓解了。
面团擀成一个大的长方形的片，如果发现擀不动，没事稍微缓5分钟就好擀了。
油酥均匀的涂在面片上，在面片上划一些对称的口子。按照视频的方法折叠起来。
整理好面饼，刷油，撒上白芝麻。
放在屉上，盖锅盖进行15-20分钟的二发，也是很关键的一步。冒大量的蒸汽后，开始计时15分钟后关火，焖2分钟就可以揭盖出锅了。
平底锅倒入油，将蒸熟的饼烙至两面金黄，就可以吃了。其实蒸好以后就已经熟了，烙一下，可以让两面皮更脆，更香。
牛肉鲜虾时蔬烩饭12M+(转)
食材：米饭，牛肉，鲜虾，圆葱，南瓜，黄瓜🥒胡萝卜🥕虾皮粉，香菇粉，芝麻核桃酱，核桃油 🌷小贴士：香喷喷的南瓜牛肉鲜虾时蔬烩饭，搭配虾皮粉补钙首选“钙库之称”味道鲜美，加上促进钙吸收的香菇粉，出锅淋上芝麻核桃酱补铁补钙，石磨磨制味道香易消化吸收，润肠通便，宝宝们的下饭神器！核桃油健脑益智提香！拌均即可享用，营养好吃的烩饭是不是很有食欲😋
用料：
个西红柿
做法：
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蜜枣
冬枣上市的季节，折腾一些不一样的吃法，做法简单，就是有些耗时。蜜枣有滋养阴血，养心安神。
用料：
700g冬枣
400g白砂糖
1000g清水
做法：
准备好材料备用
用叉子或其他工具划出纹理
用硬吸管去掉核
将冬枣倒入锅中，加入适量水煮开，煮去脏东西，用清水冲洗干净备用
水和白砂糖一起入锅，煮至白砂糖融化放入
放入清洗干净的冬枣大火煮开，转中火
煮至糖水粘稠冒大泡泡，大约1个小时
煮好的冬枣包裹的汤汁，晶莹剔透
用筷子夹出，摆放烤网上
烤箱120度烘烤2个小时，口感是偏湿糯，如果喜欢干的，可以延长烘烤时间，也可以放太阳下爆晒1-2天
晶莹剔透，香甜软糯
成品图
凉拌茄子
一千个人手里有一千中不同的凉拌
上一个菜谱的茄子太大，没用完，在这个菜谱里面再继续用。
还是和上个说的一样，因为在减肥，所以比较素。
茄子一般是重油做出来才好吃，我觉得凉拌也还不错了，不需要什么油也可以很好吃的一种方法。
用料：
茄子
#调料
3大勺生抽
2大勺蒜沫
2大勺香醋
适量小米辣
1/2勺糖
随意香菜
1小勺花椒油
做法：
准备材料，请自行忽略红色和绿色的两个嘉宾，他们在上一个菜谱中已经阵亡了。
茄子放到微波炉里，叮5分钟
5分钟之后肯定熟了，拿出来等稍微凉一点之后，用手撕成条
把调料混合后做凉拌汁
浇在码好的茄子上，可以放如冰箱冷藏，凉一点再吃更好吃。
奥利奥燕麦片饼干
因为前两天拆开的奥利奥没吃完，有点返潮，吃吧，不好吃了，不吃吧，有点浪费，所以就发挥我的折腾劲，做一款饼干。
用料：
65g奥利奥饼干
65g燕麦片
65g低筋面粉
1/2小勺小苏打
40g白砂糖
50g黄油
1个鸡蛋
做法：
奥利奥饼干“解剖”，只要饼干，不要夹心，然后把饼干装入保鲜袋中，用擀面杖擀碎备用
低筋面粉过筛，然后把饼干碎，燕麦片，低筋面粉，小苏打混合均匀。
鸡蛋液搅拌均匀，加入白砂糖，使白砂糖融化。
黄油隔水加热，使之融化成液体。
把鸡蛋液，黄油液体倒入粉状混合物中，揉合均匀
把面团分成等重量的小块，然后搓圆再压扁放入烤盘中
上下火180度25分钟。
番茄柠檬烤鸡腿
下厨房里发布的第一道菜！正好假期有学习做菜的想法，打算每次都记录下来。材料大概就是冰箱里有什么就做什么，如果做出来一些好吃的菜的话就争取写出来，基本都是简化之后容易学会或者万能的方子。

今天正好在家里翻出了有没吃完的小番茄，然后还刚买了一袋迷迭香切片，所以就打算烤个鸡腿试试味道。

这次的方子是综合下厨房app里的两个方子 番茄罗勒烤鸡腿【杰米奥利弗（亦梦亦乐Angel整理）】和柠香烤鸡腿【理想的小巫】整理的，根据之前看到的脆皮五花肉的方子和自己的口味进行了调整，用量基本就是随缘。
用料：
主料
适量鸡腿/翅根/翅中/童子鸡（个人喜好挑选）
适量（用于铺底）小番茄/圣女果
3-4片（提味）柠檬
调味料
适量黄油
适量，也可单选一种混合香料碎（牛至、迷迭香、百里香）
适量盐
适量黑胡椒碎/粉
做法：
鸡腿洗净，厨房用纸吸掉表面水分。内侧切开，露出骨头，便于腌制烤制入味；
取适量盐和黑胡椒，均匀涂抹在鸡腿上，按摩腌制；
腌制时处理小番茄。洗净去蒂，对半切开，切面朝上平铺在烤制容器底部；
取适量黄油，加混合香料（牛至、迷迭香、百里香）和黑胡椒，室温软化至膏状拌匀制成调味黄油；
取腌制好的鸡腿，在鸡腿皮下均匀涂抹调味黄油，形成黄油层，可使烤出的鸡皮酥脆。将剩余黄油涂抹在鸡皮表面和切开的鸡腿肉内部，增加风味；
将涂抹好的鸡腿放置在切好的小番茄上，撒少量盐，更容易烤出脆皮。柠檬切片平铺在鸡腿上。
置于烤箱中层，上下火180度40分钟+210度10分钟，中途取出烤干的柠檬片。
装盘时在鸡腿上淋上烤出的汤汁，配上小番茄。
紫甘蓝肉馅饺子
用料：
350克猪肉
150克紫甘蓝
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡精
做法：
猪肉剁成碎肉，别太碎了，太碎了没什么口感(自己喜欢有嚼劲的碎肉！）
紫甘蓝切碎！
在碎肉，碎紫甘蓝中放盐，胡椒粉，鸡精，拌匀就可以包了！
爽口黑鱼片
朋友自己捕捞的黑鱼，这条黑鱼个头不小，我决定一鱼两吃。今天先做爽口黑鱼片，过后再编辑红烧黑鱼或者黑鱼豆腐汤。
用料：
1条黑鱼
根葱
2个红椒
1个蛋白
3勺淀粉
1勺姜粉
1个青椒
2勺料酒
2克盐
1勺蚝油
2勺蒸鱼豉油
2勺香醋
2克白胡椒粉
1勺十三香
做法：
刀背用力敲两下黑鱼脑门（确实有点残忍），用清水冲洗两遍。刨去鱼鳞，剖开肚子，取出鱼肚子里的杂物，去掉鱼鳃，用清水反复冲洗几遍。
用刀把鱼片开，把鱼骨剔除。
（我只用了一片鱼做爽口黑鱼片，其他的我准备红烧黑鱼或者黑鱼豆腐汤）
把鱼片成薄薄的鱼片，加入料酒、白胡椒粉、十三香、食盐、姜粉搅拌均匀。加入一颗蛋清继续搅拌，静止十分钟后撒入淀粉抓匀备用。
鱼片在开水中焯一分钟捞出装盘，倒入蚝油、蒸油豉油、香醋，撒上青红辣椒丝，热油淋在上面即可完成。
吐司芝士饼。
用料：
越多越好芝士
一根火腿
三片吐司
一块蟹排
适量沙拉酱
适量辣椒碎
适量胡萝卜碎
1个鸡蛋
做法：
土司上抹沙拉酱，撒一层芝士。蟹排切片，火腿，青椒，火腿，胡萝卜都切丁，铺在上面。鸡蛋打碗里搅拌，淋上蛋液。（一个鸡蛋可以淋两片土司）
最上面再放一层芝士碎，喜欢吃芝士的放多少都行，铺油纸。
160度上下管，15分钟左右就行了。 
喜欢脆一点的可以180度以上20分钟。
外焦里嫩阿~  真真的香，又简单。
比外面卖的披萨不知道好吃多少倍。
菠菜汁面疙瘩
简单快捷
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
2克盐
500克面
240克水
5克干酵母
做法：
用小美6分钟菠菜和面，和好后静置15分钟，搓长条排气。
分成小面团
这样的手法
有花纹的勺子，大拇指按住面团搓成小疙瘩
水开了下锅煮
放入鸡蛋
盛盘享用
肉沫炒玉米
用料：
300克嫩玉米粒
60克猪肉沫
3瓣大蒜瓣
6片生姜
1小个西红柿
2个青椒
适量植物油
1勺生抽
少许盐
做法：
准备材料，洗净备用。
西红柿切丁，青椒切小段，大蒜瓣去皮拍碎略切，生姜切片。
锅内放入少许植物油，加热放入2片生姜片爆香。
倒入玉米粒，翻炒均匀，加入少许水，翻炒至水干，乘出备用。
锅内放入少许植物油，加热放入生姜片、大蒜碎、青椒段，爆香。
倒入猪肉沫，翻炒至变色。
倒入玉米粒，翻炒均匀。
倒入西红柿丁，翻炒均匀，加入少许盐
装盘上桌(´▽｀)ノ♪
葛焖鸭
把奶奶的拿手菜记下来
用料：
鸭肉
葛
姜片
酱油
酒
冰糖
油
做法：

葛切块
姜切片
洗净鸭肉切块
把水煮沸 加入葛煮
翻滚吧 
煮葛的同时  开锅炒鸭肉👇
爆香姜片
加入鸭肉大火翻炒
渐渐变熟
炒得差不多金黄微焦可以。  加盐
继续翻炒。  加酒
盖上盖焖煮一下     不让酒味消失
然后。 加酱油
再焖煮片刻收汁即可
把焖好的鸭肉放进去一块煮。加少许糖
小火焖软
上碟
红糖麻酱烧饼
2020年02月29日。我总觉得，我该留下一些什么。是朋友圈吗？还是一篇带着矫情文字的微博长文？
哈哈，最终我决定用我自己的第一份【下厨房】菜谱来纪念这个特殊的2月29日。今年的今天，不仅仅是闰年闰日，也是我们所有人被无限期延长的【春节假期】第36天。你，还好吧！
一场疫情，在家宅着就是对社会最大的贡献。❤️
祝我们的世界早日康复，国泰民安，世界和平！
用料：
30克芝麻酱
30-40克红糖
300克高筋面粉
180克热牛奶
适量芝麻油
少许备用面粉
少许水
做法：
面粉+热牛奶（牛奶用微波炉加热）进行和面。注意：红糖麻酱千层饼不需要酵母！！！没有牛奶可用热水/开水代替。
烫牛奶和面比较筋道。出现絮状说明牛奶和面粉融合的差不多，开始和面。我用的和面机，设定12分钟。面揉好后盖湿布松弛15分钟。
乘着和面的时候，准备麻酱、红糖、水和芝麻油等材料，准备制作馅儿。
麻酱制作：麻酱+水+芝麻油用勺子和匀。注意：麻酱不要和的太稀，差不多用勺子能流畅搅动即可。
红糖制作：红糖用擀面杖来回碾碎（一定要碾的细一些，避免后期饼皮被硬块糖顶破）碾碎红糖的时候，在其中再掺入一些面粉（面粉也可拿平底锅炒一下）均匀混合后即可。
松弛15分钟后的面，取出稍微排气，将面团平均分成2份备用。注意：因未加酵母，并不会发的特别大。
取第一份面团，在台面撒一些面粉防粘，之后滚成圆形的饼皮（第二份面团记得用湿布盖好）将麻酱倒在饼皮上，抹匀。
红糖放在麻酱上，抹匀。
红糖抹匀后，切一角，顺时针方向叠起。
顺时针方向叠好后，弧形边封好/尖头封好。之后，弧形边口朝下，放置在一边松弛15分钟。
准备第二份饼制作。注意：我这份因台面上的粉撒的有些厚，饼上粘的多！做的时候注意一下，别撒太多。
第二份擀成长方形的饼，擀好后，抹上麻酱、撒上红糖。
切四角。
像叠被子一样叠起来。叠好之后放在一边松弛15分钟。
第一份饼继续擀成圆形，之后平底锅倒少量油，饼如果煎至金黄色即可。
第二份饼稍微擀薄一些之后，入锅。
出锅啦！饼夹着厚厚的麻酱和红糖，太美味啦。
芒果奶昔
用料：
个芒果                               2
克牛奶                          200
做法：
准备材料
取果肉和牛奶放入料理机
打成奶昔
浓稠可自行调整
红豆薏米水
用料：
50克薏米
50克赤小豆
100克茯苓
100克芡实
做法：
称重炒制，中小火3-4分钟
晾凉保存
消肿
这样做米饭，营养不流失丨滤米汤焖饭&米汤烫菜 · 圆满素食
我们以往做的焖饭，叫随水干焖饭，就是不用过滤米汤的焖饭。滤米汤的，更好把握水分，而且饭很散舒。滤出的水用来烧汤也非常好喝！

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
各适量大米、紫薯米
各适量各种小菜（如香菇、秋葵等）
少量盐
少量味精
做法：
在做饭时，除了饭本身需要的水以外，你还可以任意多加水。我多加的水，是要用来烧汤的分量。
在锅里水烧开后，你要根据自己做饭的软硬度来看把多余的水避出去，看过盖碗茶倒茶出来吗，就是那样，当水倒到差不多的时候，要盖盖子，留点缝继续把多余水分倒去。
至于时间，看你需要米饭的软硬，一般米煮到还有一点硬心就可以避米汤了，锅里会留一点点水，刚好是我们做随水干米水要干的样子。这样再烤出来的饭，就很散舒，不结球。
这个有意做的比较软，但依然散舒。
米汤别抛弃，否则营养就流失了，用来烧开了烧汤，口感很好。这样做饭，你永远不用担心会糊或夹生，不过程序要复杂点，其实就是避米汤，没什么。
卡通鸡蛋沙拉吐司卷
吐司卷的吃法很多，我家宝宝不喜欢吃蛋黄，我就巧妙地把鸡蛋白话鸡蛋黄一起搅碎放入吐司里面，再装饰一下，宝宝爱不释手
用料：
1个熟鸡蛋
1个鸡蛋
3片吐司片
适量pics花生酱
适量沙拉酱
做法：
熟鸡蛋压碎加入沙拉酱搅拌均匀
吐司片切掉周边，擀薄
放入鸡蛋碎
也可以加点肉松没有的话可以忽略
刚刚切掉的周边吐司可以拿来做眼睛，意大利面可以用来固定耳朵，这个是第一种口味
第二种口味，一个鸡蛋打散，把鸡蛋碎卷进去之后，浸泡在鸡蛋液中上色
平底锅预热刷薄油，煎一下
第三种口味是在剩余的鸡蛋液中加入点花生酱，搅拌均匀，把卷好的吐司浸泡里面
然后平底锅煎一下
三种口味就做好啦
最后自己用巧克力酱做了眼睛，小鸡的嘴巴用番薯做，小熊的鼻子用剩余的吐司边角料做的
卤鹌鹑蛋
用料：
1斤鹌鹑蛋
2勺老抽
5个八角
4片香叶
4个干辣椒
30粒花椒
2勺盐
做法：
把鹌鹑蛋洗净，冷水下锅，煮10分钟。
八角，花椒，香叶，干辣椒洗一遍。
锅里倒入水，把老抽，八角，花椒，香叶，干辣椒，盐都放入锅里。煮沸。
煮沸后，放入鹌鹑蛋，煮2～4分钟。
凉了倒入密封罐里。放冰箱冷藏，明天就可以吃了😍
轻松去山楂核
因为山楂的核是圆鼓形，两头小中间大，直接用去核器很费劲，去了几个就手疼，这个方法比直接去核多了一步，但是相对比较轻松，整个下来也就不觉得累了，很容易就去了一大碗
用料：
适量山楂
做法：
用刀在山楂上横着切一圈，稍稍用力，将山楂分成两瓣，山楂的核会连在其中一瓣上
再用去核器就能轻松取出山楂核
菠菜汁蛋糕
春天颜色是如此的青翠欲滴，这新鲜的嫩绿一定是春——这个多彩的调色盘中最美丽的色彩！
用料：
3个鸡蛋
60克美玫低筋小麦粉
40克糖
50克菠菜汁
30克玉米油
做法：
准备好所有食材。
 蛋清蛋黄分离，蛋清入无水无水的打蛋盆中。菠菜放入搅拌机加入适量水，取用70克菠菜汁。
 用手抽将蛋黄搅散，倒入菠菜汁玉米油，搅拌均匀
 筛入美玫低筋小麦粉 ，以不规则的方向将面粉与蛋黄糊混合均匀
打发蛋白，糖分两次加入打发，提起打蛋器，蛋白呈现小直角或者小弯角就可以了
 现在来混合蛋糕糊，取1/3蛋白糊入蛋黄糊中，用手抽以不规则方向将二者混合，无需细腻，大致均匀即可，搅拌好的面糊倒回到蛋白糊盆中搅拌均匀。
 将蛋糕糊倒入6寸加高戚风蛋糕模具中，端起模具在桌子上轻震几下，震出内部的大气泡
将盛着蛋糕糊的模具送入烤箱，预热烤箱150度50分钟。烤好的蛋糕取出，端起模具在桌面上震几下。使蛋糕中的多余热气散掉，倒扣在凉架上彻底晾凉后脱模。
完美脱膜~
洋葱炒鸡蛋
洋葱甜的，鸡蛋香的，不加太多调料，保持食物的原汁原味
用料：
3个鸡蛋
1个洋葱
适量克盐
1勺蚝油
适量盐
做法：
鸡蛋加适量盐打发，一定要打发好哦
洋葱切丝，这应该是条吧，哈哈
锅中热油后，倒入鸡蛋液，摊平就可以盛出来了
锅中再次热油，洋葱变色后加入适量盐和蚝油，不喜欢蚝油的也可以不加，我喜欢蚝油，所以几乎每道菜都有它，炒匀后倒入鸡蛋翻炒便可盛出来了
剁椒蚝油蒸鸡翅
最近发现我家油用的特别快，感觉自己在发胖的路上一去不复返了，所以吃点蒸菜。不用油，还会把肉里的油蒸出来，一举两得！
用料：
2勺剁椒
4片姜
1勺料酒
1勺生抽
半克盐
15个（2斤）鸡翅根
2.5勺蚝油
1勺烧烤酱
做法：
调料一股脑丢进翅根里，搅拌均匀，腌制1小时。不着急的多腌一会，我饿了所以…
剁椒做法：小米椒切丁，加入盐，姜末，蒜末，放入无水无油的密封罐子，冰箱里等两天就好了！
腌好的鸡翅根丢进蒸锅，水开后转中小火蒸十五分钟。调料一定不要浪费，都扔进去。
出锅！汤汁其实蒸出来挺多的，被我倒掉了一些。
香蕉草莓披萨
用料：
少许香蕉
适量草莓
100克面粉
10克糖
5克盐
2克酵母
65克水
5克油
适量奶油奶酪
做法：
用温水将酵母，盐，糖搅拌，然后加入面粉中，搅拌成絮状，加入油，揉面。
发酵，放在温度高的地方发酵至两倍体积。
擀成圆形，放到九存披萨盘里，用牙签插孔，涂一层披萨酱，撒一层奶油奶酪，放上切片的香蕉，草莓，在放一层奶油奶酪。
烤箱预热，中层210度烤12分钟。
烤箱内冷却一会儿，出炉。
自制鸡米花
跟肯德基的不一样呦！

小胖子做出来的鸡米花，从形状到口味都和肯德基的相去甚远，但味道还是很不错的，属于两种风格。
热乎乎的、香喷喷的、酥脆脆的鸡米花，蘸着韩国辣酱吃味道也很好。
用料：
400g鸡胸肉
3个鸡蛋
盐
胡椒粉
油
生粉
做法：
首先，把鸡胸肉切成块，可大可小，别太大就是了。用盐、胡椒粉和一点油腌制鸡胸肉，大概十五分钟。这段时间里把鸡蛋打匀，然后向蛋液里倒入生粉，边倒边搅。
准备好面包糠。
然后，将混合了蛋液和生粉的液体倒入腌制鸡肉的碗中，抓匀，让每一块鸡肉都裹上混合液。
再把裹好蛋液的鸡肉抓出，放入装面包糠的大碗内，轻轻搓，慢慢揉，让每一块鸡肉都裹上一层面包糠。
锅内倒油，中火热油，油五六成热时放入鸡肉，用中火炸大概四到四分半分钟。可以自己尝尝熟没熟，熟了就可以捞出鸡米花了，小胖子给出的时间仅供参考，不用太纠结。
炸好鸡米花后用滤网（漏勺）将鸡米花捞出来，沥干油分。
圣诞面包史多伦
史多伦是德国传统的圣诞面包，和一般面包相比，它的配方加大了黄油和鸡蛋的比例，同时还加入了大量的酒渍水果干。外观看上去像乡村面包很朴实，质地却是细腻柔软，这高油高糖的，又带着酒渍水果干的香甜，想不好吃都难！
用料：
160克高粉
140克低粉
80克黄油
2个约110克鸡蛋
35克细砂糖
3克酵母
2克盐
75克（根据面粉吸水及当地天气潮湿情况酌量增减）水
120克（包括葡萄干、蔓越莓干、菠萝干、金桔干、木瓜干等等可以随意选择）混合水果干
80ml朗姆酒
适量黄油
适量糖粉
做法：
将混合水果干切碎，用朗姆酒浸泡7天，取出沥干
A材料里除黄油外，其余全部放入面包机，开始和面程序混合搅拌至较光滑的面团
加入切片的室温黄油继续搅拌至和面程序结束
继续使用发酵程序，搅拌至面团表面光滑且具延展性，加入酒渍水果干至全部揉进面团里
盖上盖子，至发酵程序结束，面团发至约原来的2倍大
将面团取出排气，均匀分割成2等份滚圆，松弛15分钟
将松弛后的面团擀成椭圆形
然后将其2/5折过来，压一下
放入烤盘
二次发酵至二倍大，入预热180°C的烤箱中层烤制
25分钟表面上色后出炉，马上刷一层黄油
放凉后洒一层糖粉即可，放在保鲜盒里，3天后再吃口味更好
炸肉
用料：
200g猪肉
2g盐
5g糖
5g生抽
5g料酒
60挂糊：面粉
20淀粉
1g泡打粉
水
做法：
炸肉表皮嘎嘣脆
肉切片加入肉的腌料，腌制20分钟
淀粉：面粉=1:3
加入泡打粉加入水调成糊糊
锅内倒油，油锅烧热后用筷子夹着肉片蘸上面糊入锅炸，稍微上色后捞出，再复炸一次，出锅
妈妈炸肉太好吃太好吃
脆皮年糕，好吃不是故意的
用料：
2个鸡蛋
两条脆皮年糕
一个西红柿
两勺甜辣酱
适量油
做法：
脆皮年糕用少许油煎至两面金黄，切条备用
西红柿去皮切丁炒干
加甜辣酱
加入熟鸡蛋丁，年糕条，搅拌均匀出锅装盘。
破壁机 黄瓜薄荷汁
夏天，总觉得离不开薄荷。在淘宝买了好几盆养着。随手就摘来吃了
用料：
根黄瓜
克冰糖
克水
几片随意薄荷
做法：
摘几片备用
和黄瓜一起放破壁机里。果汁健
好了
小番茄，橙子，桃子
切碎
打碎
装杯
减肥
脂渣+熬猪油
这是我做了好多次，没什么杂质的。熬油之前焯水，熬的时候也不会有不好闻的气味。
用料：
用多少买多少猪五花
适量葱姜
一点点花椒，盐
做法：
五花肉切片，葱姜切片
水里加入料酒，冷水下锅煮开
转小火，撇去浮沫
把刚刚的水倒掉，只剩肉，中火开始熬油
开始出油后，转小火。
肉变金黄，加入葱姜片（这里我已经把熬出的油盛出一些了）
找一个干净最好有盖子的容器，擦干水分，放入一点盐，几粒花椒（方便猪油的储存）
熬出的油过滤到刚刚的容器里
熬到你喜欢吃的程度即可。
蔬菜小丸子 宝宝辅食食谱
12个月以上
我用的牛心菜维生素含量超级丰富，比番茄还多出3倍，胡萝卜就更不用说了，补充维生素A，是护眼明目的必备食材。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
200克米饭
2个鸡蛋
40克肉松
1袋海苔
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
米饭200克 / 鸡蛋2个
肉松40克 / 海苔1袋
先取适量米饭，放在手心整理成小饼状。

*你们可以带上手套后，提前在双手上刷一层油或者清水，这样团米饭的时候就不会那么粘。
在米饭饼里放入宝宝肉松，单手握紧，握成条状。

*我这次加入的是儿子爱吃的补铁肉松，你们可以换成蔬菜条、肉丁等其他口味的馅料，随意发挥~
将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅散。
海苔片剪成细长的条状，这里你也可以用宝宝平常吃的海苔条。
锅中刷油，先放入一片海苔条，然后在上面均匀的涂抹一层蛋液，轻轻摊平。
开小火煎至底部微微定型后，立刻放入刚包好的米饭肉松，然后用蛋饼在铲子的辅助下，将米饭肉松卷起来。
持续小火煎至蛋饼完全熟透，接口处凝固，取出就可以了。

*这些食材量我一共做了8个鸡蛋卷，你们可以根据孩子的一餐量，按照配比减少食材。
这样个海苔鸡蛋卷的做法，像极了裹着主食的蛋饺一样，不出意料的收到了儿子的热烈欢迎。

你们还可以在米饭里卷不同的食材，开开心心摄入更多营养！
奶酪酸奶曲奇
被老公批评咧，他说偶为了烘培总是购物。于是，偶决心痛定思痛，收拾冰箱，不留残余。偶总结咧：差不多每一个爱做饭女人的身后，总有一个喜欢唠唠叨叨的老公。偶是体验到孙悟空的痛苦咧！
用料：
奶油奶酪
酸奶
面粉
白糖
鸡蛋
炼乳
做法：
奶油奶酪89克。冰箱里就这么几块了。再想放也没了。
面粉200克。
玉米油80克。
白糖90克。
自制酸奶和炼乳混合物87克。真是纯粹的打扫冰箱啊。
鸡蛋两个。
将玉米油和奶酪混合在一起隔水加热。
分两次倒入白糖混合搅打。
糖化开以后，将两个鸡蛋加入。
将酸奶炼乳混合物加入。
液体搅拌均匀后，加入面粉切拌。
好粘的糊糊啊，倒入裱花袋中。
烤盘铺油纸，随心所欲的挤着玩吧！
210度预热五分钟，中层，15分钟。好了，开吃！
烤薯角
经常和闺蜜去彼德西餐厅吃这道菜，于是突发奇想，自己还原了它。
用料：
1个红薯
2张芝士片
4片培根
少许黄油
少许小葱
少许海盐
少许黑胡椒粉
少许蛋黄
少许马苏里拉奶酪
做法：
红薯洗净用保鲜膜包裹后，在微波炉里高火加热20分钟
培根片煎好后切粒，小葱切粒备用
将加热后的红薯对半切开，将薯泥挖出，薯皮预留2毫米，不要全部挖出来。
黄油芝士片隔水融化，加入刚刚煎培根的油
融化后加入薯泥，培根和小葱，加入适量海盐、黑胡椒粉，拌均匀。
将拌好的薯泥重新填入薯皮中，在表面撒上马苏里拉奶酪碎，淋上蛋黄酱，放入烤箱中220度中火烤20分钟。
茼蒿青酱意面
种过罗勒、薄荷、迷迭香，两次都以长虫子失败告终。买不到罗勒，不吃大蒜（五辛）的我，曾经尝试过香椿青酱和菠菜青酱。
前两天老爹炒了茼蒿，只加一点儿生抽就好好吃，试做了青酱意面，放了很少的油脂，同样鲜美。

1人份
用料：
70g天使意面
200g茼蒿
1小把核桃
50g牛奶
1tbs生抽
做法：
核桃烤香，可以用烤箱烤几分钟或者平底锅、微波炉都可以。
煮意面，煮到七八分熟。
煮意面的时候将切碎的茼蒿、核桃、牛奶、生抽放入料理机打碎。
锅内加一点橄榄油，将茼蒿糊（这时还很稀）倒入锅内加热，蒸发一些水分直到它变得有一定厚度。

将煮好的意面直接沥水放入青酱锅里一起加热，直到意面均匀裹上酱汁就好。
放几片茼蒿叶子和核桃仁装饰~

享用。
自制肉松
想吃肉松，外面买的太多假货了，添加剂太多，所以自己动手做，最近“二师兄”有点贵哈😂😂
用料：
500克猪瘦肉
2勺酱油
1勺蚝油
2克盐
一小块姜
做法：
简短的翻炒视频😉😉
瘦肉洗干净，放电饭锅，加入生姜，放水，煲汤功能煮2小时
时间到
捞出瘦肉，摊凉一会
拥擀面杖（什么顺手就什么吧🤩）打散
手撕🙈
加入调味料
抓匀入味，放锅里
最小火翻炒
用叉子非常好操作🤓
不停地翻炒
慢慢地水分炒干，肉松就会呈现丝绒状态
翻炒了快2小时，终于成功了👏🏼👏🏼
豆香咸肉粽
端午节吃粽子，这是中国人民的一传统习俗，并且伴随着很多的民俗活动，其由来已久。传说是为祭投江的屈原而诞生的，一直到今天每年农历五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料。（以上摘自百度）
　　记忆中每到端午，嫁到客家五华的姨妈就会提着婆家包的粽子回娘家送礼。客家包了猪腿肉、冬菇、豆子的粽子，咸香软糯，总比本地卖的咸粽要香得多。这么好吃又让人回味的粽子，当然要偷师回来想吃时就做才行^O^。

注意：过程跟小贴士中都写明了很多情况，请仔细都看清楚后再做哟。
      若有其它问题，欢迎留言探讨。
用料：
#主料
1000g糯米
250g生花生
250g赤豆(非赤小豆，陕北豇豆/江豆是同类)，或直接用红豆
40ml食用油(主料用)
12g盐(主料用)
6g鸡粉(主料用)
#内馅部分
未去皮前1000g去皮五花肉
9ml八角粉(肉用)
40ml料酒(肉用)
40ml生抽(肉用)
3小块南乳块(肉用)
3g盐(肉用)
3g鸡粉(肉用)
#包装材料
适量粽叶(三三准备了大竹叶大约50-60片）
适量草绳/棉线
做法：
提前一晚将五花肉切成4*6*3CM厚左右的块（大约40克/份）与肉馅部分调料混合均匀，密封放冰箱冷藏一晚；豆子与花生洗净，泡水一晚。
次日早将干粽叶/草绳洗刷干净，放大盆中浇入开水浸盖过叶片半小时以上（或直接煮10分钟）至叶片全浸透，冲洗干净放篮子上沥水备用；将糯米冲水洗净，留部分水份让其浸泡吸收一小时以上，再与前晚泡水的豆类沥干一起混合，放入全部主料用调料拌匀备用。
取两片竹叶上下叠加，折成圆锥形，放一勺主料，放五花肉及其它馅料，再加一勺主料，用勺子压实，把锥形以上的叶子折下来包成粽子,用草绳或棉线捆实。
把包好的粽子码放入高压锅中锅里放开水，水量以盖过粽子为宜。盖好锅盖先用大火上气后压30分钟后再转成中小火压30分钟；关火焖至高压锅气消可开盖，取出放篮中沥干水即可。
刚出锅的粽子，香软肉滑非常可口；沥干冷却的粽子，放密封袋冷冻起来亦可保存很久。吃时只需冰箱中直接取出扔锅中水开后再煮15-20分钟或微波炉叮3-5分钟即可食用。
2017年5月增加：绿豆咸肉粽
如果不喜欢上面的两种豆，也可以用去皮绿豆代替哟。用绿豆也要先泡好，但不需要泡一夜，只需早上洗叶子前泡上，过两个小时以上再包就好了。
不过去皮绿豆的泡发率没杂豆的高，所以用绿豆的话比例是：糯米1250克左右+500克去皮绿豆。各自泡好不要混合，把上面菜谱中的(主料用)调料的60%(调料分别*
6)调入糯米中，另外40%(调料分别*
4)调入绿豆中；觉着麻烦的话也可以直接平分成两半分别调入米跟豆中。包时一勺的粽子在底成凹形+少量绿豆+肉+少量绿豆+顶部封米，这样肉跟豆就在粽子中间了。
随机炒馒头
用料：
一个馒头
一小块猪肉
一个西红柿
一根黄瓜
一个鸡蛋
随意番茄酱
随意食用油
做法：
馒头切丁裹进蛋液里，肉西红柿黄瓜随便切切备用，馒头用锅放一点油煎熟备用。锅里再加一点油，放葱花熟锅，放肉炒到变白，然后放西红柿炒成浆糊状，番茄酱有就放没有就算了，然后放馒头丁黄瓜炒一炒，加点盐，出锅。
这个特别适合自己在家一个人吃，不用做很多菜又可以都吃到。主要还是真的很好吃。
而且为什么说随机呢，因为有啥炒啥，反正怎么炒都好吃。
弄个菜谱太麻烦了。我真心佩服发菜谱的人了～
馒头或香肠卷（小美）
用料：
1个鸡蛋
10克油
5克糖
240克水
4克酵母
500克面粉（中裕麦芯粉）
1克盐
做法：
鸡蛋1个，油10克，糖5克，水240克，酵母4克，2分钟/37度/速度1-3激活酵母（室温高可省略）如果是北方面，水还要加5-10克
加入面粉500克，30秒/慢慢启动到速度3加速到速度6，进行混合
加入盐1克
2分钟揉面模式，水可以根据自己面粉的吸水性适当调减（若水少，可以拿小勺沿着锅边浇一圈）
取出面团，稍加揉下 盖上保鲜膜静置5分钟-10分钟
将面团搓成长条对折切断，均匀的切成6等份，（共两段，共12等份）
我做了几个香肠卷如图所示（我用的是尊乐烤肠）
放入蒸屉，中间缝隙留2个手指宽，碗中加入100度水，放上蒸屉，醒25分钟，发酵至1.5倍大（冬天中途中途换几次水）
锅中倒入700克水，冷水上锅30分钟/V/速度1，开水上锅25分钟/V/速度1，蒸完后2分钟开盖
翡翠白玉太极羹
用料：
一块豆腐
100g荠菜
6只虾
一个（取蛋清）鸡蛋
盐
食用油
生抽
适量料酒
做法：
准备原料，豆腐，荠菜，虾，鸡蛋
将虾去壳取虾肉，挑去肠泥
虾肉剁碎加入料酒和盐腌制片刻
将洗净的荠菜加适量的水放入搅拌机，打成荠菜泥备用
鸡蛋取其蛋清，搅打均匀
将锅中水煮开，加入豆腐泥，再次煮开
淋适量食用油，加入蛋清，用锅铲划匀
勾芡，调入适量盐，煮至粘稠即可出锅
锅洗净后，加水煮开，再倒入荠菜泥
大火煮开后，加入适量食用油以及腌制好的虾泥
继续勾芡，加入盐适量，煮至浓稠即可出锅
最后把2种羹合在一起，配出太极的造型，大功告成啦，吃前可以淋点芝麻油
洋葱爱抱鸡蛋(抱炒)
用料：
1个洋葱
4个鸡蛋
适量盐
做法：
锅烧热后加入适量食用油，直接把切成条的洋葱倒进锅里翻炒到洋葱变软，加入适量盐调味。
打入鸡蛋，嘿，还有个双簧呢😋
把鸡蛋翻炒到每根洋葱条都沾到鸡蛋，翻炒均匀。
好了，如果你喜欢鸡蛋多一点那就多放两个鸡蛋，好香，宝贝的最爱😋
芦笋炒虾仁
用料：
8-10只鲜虾
10根芦笋
少许黑胡椒
少许盐
一勺食用油
少许水淀粉
适量料酒
适量姜
做法：
虾去壳开背挑去虾线，加料酒淀粉姜片腌制。
芦笋洗净切段，沸水加少许盐和油焯一分钟过冷河。如果芦笋根部老，可削去外皮。
油烧热放虾翻炒变色，倒入芦笋翻炒均匀，加盐和黑胡椒碎。出锅～
营养健康通勤便当🍱
坚持每日无添加
用料：
就地取材，可提前做好规划，要求颜值与营养并行
做法：
煮饭（尽量粗粮饭）
简易炒菜，携带方便，不易氧化，确保最大程度保留便当的营养价值。
漳州卤面
面食控心水的漳州卤面
用料：
粒干贝
朵干香菇
只干鱿鱼
干虾米
炸猪皮
克干黄花菜
猪腿肉
笋
鸡蛋
碱面
绿豆芽
鱼露
香菜
炸蒜
冰糖
做法：
香菇，虾米，鱿鱼，干贝，黄花菜，炸猪皮用温水泡开
香菇炒香，锅中倒水（有骨头汤或鸡汤最好）连鱿鱼干贝虾米冰糖进锅煮5分钟。倒入黄花菜，和细笋丝再煮20分钟
瘦肉切片用地瓜粉抓匀后进锅煮，地瓜粉水倒进去让汤底更浓稠，两个鸡蛋打散倒进去搅匀。
放入调味料：盐，生抽，鱼露。
起锅烧水，水开后烫碱面，豆芽，倒入汤汁。撒上香菜。如果有五香，炸肉排，三色蛋，卤料什么的配上去更好。
超酥的椰子油版椰蓉曲奇饼干
简单到不能再简单了 这个糖量已经是减少后的了

2018.3.1更新
厨友反馈不成形，于是在方子里加了鸡蛋，加鸡蛋之后绝对不会再不成形了；也有厨友反馈油太多，于是减了20克的油；因为原方的糖量真的已经非常低了，加了鸡蛋后只有淡淡的甜味，于是稍微增了一点糖量，喜欢甜的可以再加糖
用料：
180克面粉
80克（原方100）椰子油
50克（原方40）绵白糖
50克椰蓉
一个（原方无鸡蛋）鸡蛋
做法：
先把椰子油溶化成液态，拌入白糖
加入面粉，搅拌到无干粉的状态
加入椰蓉，搅拌均匀，加入鸡蛋，拌均匀
取30克，搓成球，压扁即可。我家烤箱调不了温度，大概是220度，预热后上下火10分钟即可，大烤箱可以根据自家烤箱的脾气170度烤10-15分钟左右
酸爽可口下饭腌白萝卜
毕业去广东的时候，江西室友阿连教我的，这么多年念念不忘
用料：
一根萝卜
适量白醋
若干小米椒
适量盐
喜欢甜的，可多加糖
做法：
白萝卜去皮，切成丁，用盐腌制片刻，直到软了。
冷水冲洗一下，过滤后。大碗放入萝卜丁，加盐，白醋，糖，小米辣。浸泡一会儿。等2个小时，尝尝入味了就可以吃了。
直接放冰箱冷藏，吃饭的时候，挖一小碟子。这么大一碗，两天就吃完了，家里人都说好吃。
土豆啤酒鸭
做法简单，好吃美味入味的一道家常菜。
用料：
半只鸭
适量小土豆
1瓶啤酒
2勺生抽
1勺酱油
适量盐
适量冰糖
1勺蚝油
适量姜
适量蒜
1块桂皮
1个八角
1个葱结
做法：
把鸭肉清理干净，然后放到菜板上面，先分块，再剁成均匀大小的小块，剁好之后，倒入锅里加姜片、料酒和适量水焯血水。
然后清水冲洗干净备用。
锅里热油，加冰糖小火炒出糖色。
放入剁好的鸭肉，然后开中火煸炒上色，加适量料酒将鸭肉上面的油脂炒出来，炒香，炒至表面焦黄。
等鸭肉炒香之后，放入蒜片、姜片、八角桂皮，再加入1茶匙老抽，加入2汤匙生抽，翻炒均匀，让鸭肉裹上酱油的颜色。
然后倒入1整瓶的啤酒，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，再次翻炒均匀。
加葱结煮沸。
转砂锅小火炖30分钟。
期间小土豆削皮洗净备用。
再加土豆进去再炖15分钟左右。
等锅里的汤汁所剩不多时揭盖，转成大火收汁，等汤汁基本收干时，最后加韭菜提香即可上桌。
超详细手残党可以hold住的
家庭版健康松花蛋肠皮蛋肠
由于特殊时期，本地鸡蛋价格跌破壳，窝在家里想往北走，只能瞎鼓捣吃的！
用料：
适量蚝油
适量酱油
10g左右盐
适量鸡粉或鸡汁
13个鸡蛋
5g左右碱粉
80g左右水
3个或者适量松花蛋
做法：
适量碱面，我做13个鸡蛋放了2勺（勺子是2g盐容量的小勺子）
碱粉和80g左右的温水稀释开！
提前泡好肠衣，m宝上都可以买的到的盐渍猪肠衣，泡好后接水龙头上冲水可以排查沙眼！
鸡蛋容器内搅散均匀！
皮蛋可借助工具切开
刀蘸水容易把皮蛋切成小颗粒
把碱水、调料、皮蛋都倒入鸡蛋液中搅拌均匀
漏斗的孔太小，自制矿泉水瓶子漏斗
依据习惯，把肠系成自己想要的长度，新手操作可以灌8分满！
锅内可以提前烧好水，水温控制在80度左右，别开锅，起小眼睛气泡就关芯火最小火！放入灌好的肠小火煮，中途要用筷子轻轻的撩骚它，千万别粘锅里了，大概煮35分钟左右，全程锅里的水别开锅即可！敞盖煮就可以！
煮好捞出晾凉，次日吃更佳！
整一根更过瘾！
肉桂香肠卷
哈哈，不知道红糖肉桂和肉松香肠一起做面包会是什么味道~感兴趣的一起来吧!
我恨不得再加点罗勒呢
做完后~超级赞啊~
肉和肉桂的完美结合^-^
好吃到出乎意料~
用料：
#面团
367g高筋粉
170g（视面团情况定）水
40g鸡蛋液
30g红糖
5g肉桂
4g酵母（耐高糖）
20g黄油
2g盐
#辅料
看大小决定~先多准备点香肠
若干肉松
1-2g肉桂粉
10g红糖
若干芝麻
若干蜂蜜水
做法：
面团材料混合，揉面到扩展状态
取出面团，整成圆形，进行一发
发酵至两倍大小，按压不会弹不塌陷即发酵完成，取出面团
排气
再次整形大球，醒发15分钟
醒发的同时我们准备辅料，香肠必须彻底是干的，不要带水。我因为香肠长，准备了4根，图片是未烘干水的
将肉松、芝麻、红糖、肉桂粉混合一起，加入一点点鸡蛋液，稍稍粘一粘，不然芝麻和红糖肉桂没法和肉松混合到一起；同时准备一碗蜂蜜水
醒发完毕，取出面团，擀成大长方形 我大概擀到35*20cm
醒发的好的面团在擀的时候是不会回缩的
翻面，将香肠切开（视香肠长短定，自行把握），把一半放到面饼上，确定切割长度，切割长度为香肠长度的1/2-2/3
切割后, 刷一层蜂蜜水(方面粘住辅料),放上辅料
放上香肠,松松的卷起,接缝处捏紧(参考贝果手法)
全部如此制作, 我做了8个
(我妈说超级像蜡烛- -)
放入烤箱,放一碗热水,二发至1.5~2倍大小,二发完毕后,取出
放入烤箱180度20分钟
奥利奥巧克力脆脆冰淇淋
完全不会过甜或者过腻，一口下去香脆的饼干，俏皮的棉花糖，浓浓在舌尖化开的巧克力冰淇淋，口感上的交错变化让人眼前一亮。
用料：
200毫升淡奶油
15克可可粉
100毫升水
1大勺朗姆酒
100克巧克力
40克棉花糖
适量奥利奥饼干
做法：
准备好所有材料。
往可可粉里倒入水，用打蛋器慢慢拌匀，小心结块
把可可粉的液体放微波炉热30秒左右，同时巧克力切成巧克力碎
把巧克力碎和棉花糖倒入可可里，利用可可的热度把巧克力化开
如果巧克力化不开说明可可不够热或者巧克力太大块，可以10秒一次的利用微波炉再加热
拌匀后冷却至室温，棉花糖不化开吃起来比较好玩，倒入朗姆酒拌匀，不喜欢朗姆酒的或者要给宝宝吃的可以不放朗姆酒
另取一个操作盆，淡奶油隔冰水打发至8～9分
将冷却了的巧克力酱和淡奶油混合拌匀
倒入保存容器里，在上面摆上奥利奥饼干碎和棉花糖做装饰（喜欢口感上变化的人可以在容器底部也铺上一层奥利奥饼干碎，喜欢坚果的可以在表面撒上坚果），盖上盖子或者包上保鲜膜，冷冻3小时以上。
完工。
茄子酱（无油菜，可以拌面拌米饭，软烂鲜香）
这款酱很软滑，很美味，可以 拌 面条，拌米饭，是用蒸的方法做的茄子。
用料：
个茄子
甜面酱
盐
五香粉
味精
淀粉（用木薯粉更好）
做法：
茄子切丁，尖椒切丁，放入盆中，加入甜面酱，盐，五香粉，味精，搅拌均匀，加入一些淀粉，搅拌均匀，放入碗中，放入高压锅，蒸15分钟即可。
燕麦菠萝粥
笑魇如花
用料：
燕麦
菠萝
做法：
菠萝跟冷水一起上锅，煮开加麦片
小火煮到燕麦开花
软软糯糯清香酸甜的一碗粥出炉
圣诞老人蛋白糖意霜版（santa桑的颜值上不去啊……）
之前做过小鸡造型的蛋白糖——呆萌小鸡蛋白糖http://www.xiachufang.com/recipe/102902113/，趁着圣诞将至，于是再来一波圣诞老人好了。
为了做这个圣诞老人造型的蛋白糖我也没少翻车。第一次试做时用的是瑞士蛋白霜，因为圣诞老人需要堆叠出造型，瑞士蛋白霜的稳定度和硬挺度都弱于意式蛋白霜，加之第一次做这种造型手法生疏，所以圣诞老人的颜值堪忧……第二次用了意式蛋白霜，但作死挑了个阴雨、湿度超80%的天气来做，结果在挤的时候蛋白霜消泡消的一塌糊涂完全不能成形，无奈只好放弃……第三次调整了糖浆与蛋白的比例，挑了个湿度在70%左右的晴天再次挑战，这次终于成了！不过圣诞老人的颜值依然堪忧，因为意霜够硬挺，所以也造成蛋白霜在造型时不够柔和。综上所述，意霜还需要略微翻拌消一点泡，使整个状态变得有光泽略有流动性，此时才是最佳造型的状态。
万变不离其宗，只要掌握好了基础的方法和多练习，除了圣诞老人，其他如圣诞树、驯鹿、圣诞花环造型的蛋白糖都是可以做的。做一个圣诞系列蛋白糖，高高兴兴过平安夜咯～
用料：
60g蛋白
20g细砂糖（加入蛋白）
35g水
100g细砂糖（加入水）
3滴柠檬汁
适量红色素（Americolor超级红）
适量黄色素（Americolor柠檬黄）
适量黑色素（Americolor超级黑）
3个三能裱花嘴SN7067
#烤箱中下层，80-90℃，烤2小时
#成品：约20个
做法：
糖和水倒入锅中煮至105-110℃左右后开始打发蛋白；
蛋白倒入无水无油的容器中，滴入3滴柠檬汁后用手持电动打蛋器高速打发，当蛋白体积稍稍蓬发变白时倒入10g细砂糖继续打发，当蛋白气泡变细腻、表面开始出现一点纹路时倒入剩下的细砂糖继续打发；
当蛋白打发到表面有光泽且纹路清晰，提起打蛋器能拉出短而坚挺的三角的时候，表明蛋白已经达到干性发泡状态，此时就可停止打发蛋白；
当糖浆熬到120℃时即可离火，糖浆的温度要根据空气湿度调整，我当时的空气湿度为70%相对湿一点，所以熬糖温度高一点，如果空气湿度低则熬糖温度就要降低，温度区间控制在118℃-120℃之间；
糖浆分10-15次倒入蛋白霜中，每一次糖浆与蛋白霜完全混合均匀后再倒入新的糖浆，打蛋器全程高速搅打蛋白霜，这里没有采用普遍的细线缓慢倒糖浆手法是因为倒糖浆的速度每个人都不同，而且新手容易把糖浆倒在打蛋头上；
当蛋白打发到约40℃，用手摸容器感到温热，提起打蛋器蛋白霜能拉出坚挺的尖角时，意式蛋白霜就打好了；
将蛋白霜分成四份，其中白色和红色两份各约为总量的1/3，剩下的蛋白霜再分成两份，肤色那份约为剩下的蛋白霜量的2/3，黑色约1/3，将色素滴入蛋白霜后以由下往上翻拌的手法轻轻拌匀，色素一定要少量多次添加，直到调出自己满意的颜色，调红色时可以加微量的黑色降低红色的纯度，这样红色看起来饱和度没这么高会比较高级；
肤色为微量的柠檬黄+一点点红色，调肤色时一定不能加太多色素，用牙签蘸一点色素后抹在蛋白霜上，等颜色调匀了再判断是否要加入新色素，将调好颜色的蛋白霜装入裱花袋中，由于要挤五官和手臂，所以还需把红色、白色、肤色的蛋白霜再分一小部分出来装入没有裱花嘴的裱花袋中，用的时候剪去裱花袋尖端一个小开口即可；
先用白色蛋白霜挤出直径约3cm的圣诞老人的底座、用红色蛋白霜挤出圣诞老人的身体，然后用肤色蛋白霜挤出头部，接着用白色蛋白霜挤出圣诞老人帽子的白色边缘；
帽子边缘挤好后再用红色蛋白霜挤出圣诞老人的帽子，圣诞老人下巴的胡子是用白色蛋白霜以小圆球的状态一粒粒集合而成，挤好下巴的胡子后再在胡子上方挤出左右两撇小胡子，然后再挤出帽子顶端的小圆球；
用肤色蛋白霜在小胡子上挤出圣诞老人的鼻子，在脸的两侧挤出耳朵，用黑色的蛋白霜挤出圣诞老人的眼睛和衣服上的扣子，再用红色蛋白霜在圣诞老人身体两侧挤出手臂；
用白色蛋白霜在手臂上挤出白色小圆球，最后用黑色蛋白霜在手臂下方的底座上挤出两团黑色的鞋子，圣诞老人就挤好了，然后将圣诞老人蛋白霜送入烤箱中下层，用80-90℃，烤2小时即可。
有黄金饭焦的腊味煲仔饭
此煲仔饭为三人份量。

20200923晚，在南方电视tvs2里直播我和春华现场教大家怎样煮陈皮腊肠煲仔饭，为了让更多好友可以掌握好这个煲仔饭的精粹，我写个文字版给大家吧，记得收藏了哦。
用料：
一碗泡了2小时水的大米
一勺优质靓头抽
两勺花生油
与米同量的4/5水
少许葱花芫茜
一条纯猪肉腊肠
半斤腊肉
做法：
1、提前浸米2小时，然后沥干水分。（当晚演示用的是新兴紫米）
2、准备好砂煲或瓦煲，落米后下大半勺花生🥜油，拌匀。
3、下水，水量是4/5碗，因为米已提前浸过，所以水量要减少。
4、开大火煮到米开始收水，放原条腊肠不要切，加盖煮到开始不见水，马上转小火。
5、边上一圈淋上一勺花生油，目的开始煮出脆口的饭焦。
四边架起，每边烧10秒，中间你会听到类似炸米的“噼噼啪啪”声音，这就证明饭焦开始出现了。四边转完然后收火焗10分钟。
6、夹起腊肠，切片或切段
7、下葱花和芫茜，加上靓生抽，把底下饭焦也铲起拌匀。
8、这时把腊肠切片，与饭一同拌匀，即可盛碗开吃啦[色]。饭焦的脆的米饭的Q弹加上腊味的加持，好酱油的豉香，层次非常满足。
这煲连节目主持人“李春华”都吃不停口的煲仔饭，你学到了吗？
鸡丝凉面
入伏了经常没有什么胃口，来一碗酸辣可口的鸡丝凉面吧，简单又美味
用料：
1只鸡腿
2勺芝麻酱
1根黄瓜
2勺生抽
1勺醋
2人份面条
少许盐
1勺大酱
少许花生
1小勺老抽
2片姜片
几粒花椒
半头大蒜
随意辣椒油
做法：
一个大鸡腿去皮，和姜片花椒中火煮20分钟
调酱：蒜末＋花生碎＋生抽＋老抽＋麻酱＋大酱＋辣椒油＋醋，最后尝尝咸淡，淡的话＋点盐
黄瓜擦丝，鸡腿好了手撕了它🙊
面煮好过下凉水，更劲道
所有的拌在一起，拌啊拌，感觉好爽
成品
成品
哈哈哈合影一张
鲜鲍松茸土鸡汤
现在是吃松茸的季节，松茸很多种吃法，刺身（我家的饮食习惯不吃生冷），香煎，煲汤……因为广东人对汤水情有独钟且不可或缺，所以我今天煲汤
用料：
1只土鸡
500克松茸
两块姜
适量盐
4只（四头鲍）鲜鲍鱼
做法：
鲍鱼洗净戒花刀（随个人喜欢），我用的是四头鲍，鲍鱼大小随个人喜欢；姜拍碎
鲍鱼壳不要浪费，敲碎（也可以不敲碎，我个人喜欢敲碎），用隔渣袋装好（我没有隔渣袋了，就这样放在锅里，放心，喝汤时不会有渣）
度娘说：鲍鱼壳又名石决明，有清热平肝、明目去翳、滋阴壮阳的作用。
一只老母鸡。我没有出水，鸡的品质好，没有多少浮沫，煮滚了用勺子弄出来就行了
大火煮开（可以清楚看到很少的浮沫）后，转小火煲一个小时
鲜松茸洗净沥干水（去不去皮随个人喜欢，我没有去皮，洗干净泥土就可以了）
煲一个小时候放入准备好的一半松茸下锅继续煲一个小时
煲至两个小时放入另一半松茸滾10-15分钟即可
加适量盐调味。鲜香浓郁的鲍鱼松茸土鸡汤就完成啦
菠菜全麦卷饼
记录一下方子📝
用料：
100克菠菜
350克面粉
50g全麦面粉
240g水 
2g盐 
10g食用油
做法：
菠菜加水打成菠菜汁约250g左右，100g菠菜汁加热到七八十度倒入面粉+全麦粉中，然后在加入剩下的菠菜汁、盐、油活成面团，醒发30分，揉成70g左右的小面团，在醒发10分钟
擀成面饼

入锅，一鼓包即可，保留水份，时间长了就成脆饼了
早餐可以卷各种肉，菜
一次可多做一些，温热的时候密封起来，保留水份。冷冻。早晨无需解冻，直接入电饼档加热即可。
成品图一张
家庭版烤肉…
我们家常吃…类似于叉烧吧…
的确不错的
用料：
一切2去皮的五花肉
2勺甜面酱
3勺叉烧酱
少量盐
少量花生油
1勺蜂蜜
1勺老抽➕生抽
做法：
五花肉去皮…洗净
厨房纸吸干水分…把肉装密封袋在把调料都倒进去密封好…按摩一下(这样子手干净)
放冰箱一晚
手做了两个锡纸盘…烤箱180烤30分钟
白灼菜花配烤油酱绝配
很下饭
十分钟快手@上海葱油拌面
美食背后的故事......嗯，十分钟不到的快手菜，写不出铺垫来了，哈哈哈～～硬要说个所以然嘛就是方便，好吃，真的好好吃✌️
用料：
面条
几根葱
几瓣蒜
食用油
海底捞蘸料
少许生抽
少许醋
做法：
炒锅里倒食用油，热油放入葱段，蒜瓣，稍微拌炒一下，火不要太大，容易焦；同时另一个锅子烧热水～
熬葱油的同时准备调料，以上，调料三人组，醋，生抽，火锅蘸料（没有的话芝麻酱也很好吃，芝麻酱的话加少许水调薄一点）。找一个小碗，蘸料是主力，醋和生抽少许，调匀。
这时葱油也差不多了，这个状态关火。
把葱油及葱蒜一起倒入刚才的调料碗，筷子调匀。
这时水应该也开了，下面条，不要煮太烂。
煮完面条过下冷水，更爽滑劲道
面条入盘，酱料倒入，拌匀即可。
加一块炸猪排，好满足✌️ 对了，炸猪排我是前几天做了几块放速冻的，吃的时候不用解冻，烤箱预热200度，然后20分钟上下火就可以了，可以先开始烤箱程序再弄拌面，这样时间比较契合～～来吧，开吃了，好香～～～
胡萝卜煎饼
胡萝卜煎饼做起来很方便，材料也很健康，自带胡萝卜的甜味和奶香，特别适合宝宝吃。
用料：
180克胡萝卜一根去皮
2个鸡蛋
85克低筋粉
60克牛奶
20克细砂糖
做法：
准备材料，胡萝卜去皮切块。
所有材料放入绞肉机。
搅拌成细腻面糊。
锅子预热，薄薄刷一层油，倒入面糊。
盖盖子慢慢煎熟即可，不能用大火，低火加中火。
熟了很好脱模。
享用吧。
可以淋一点蜂蜜。