xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西瓜西米露
通透的西米吸收了椰汁的香甜，格外美味，配上西瓜，一起冷藏过后，更是诱人！美味的下午茶哦~
用料：
半个小西瓜
100毫升椰汁
50毫升牛奶
100克西米
5毫升蜂蜜
适量薄荷叶
做法：
食材准备
西米提前用温水浸泡5分钟
方太灶具调至5段火，锅中加入清水，倒入西米
将西米煮至中间还有一点白色的时候，关火，盖上盖子焖5分钟
将西米捞出，置于清水中浸泡5分钟
将西米盛出置于碗中；倒入牛奶及椰浆
西瓜切开，用挖勺器挖出6个西瓜球
将西瓜球置于碗中，一同放入冰箱冷藏半小时
将其取出，淋上蜂蜜，点缀薄荷叶
美味的西瓜西米露就做好了
润肺银耳汤
用料：
4朵银耳
3勺冰糖
2勺枸杞
一把莲子
做法：
银耳温水泡半小时待用
煮水，开锅放入银耳，大火10分钟后转为小火，盖上锅盖，小火半小时至4小时皆可，越久越多胶质，看您喜欢喝清爽的还是浓稠的。
在关火前半小时放入莲子和冰糖
在关火前10分钟放入枸杞
草莓酱
草莓最好手切，也可以偷懒把草莓用料理机打碎，不过这样成品就没有颗粒感，各位按需要选择方法。

成品口感非常好，抹面包拌酸奶都适合，相信我，试过之后绝对不会再买超市瓶装果酱，味道甩那种八百条街。
用料：
1000克（2斤）草莓
200克白糖
做法：
草莓洗净
先切成块
再切碎一些，切完之后是这样的，指甲大小就可以，不要怕，一会要熬很久，都能熬碎。

按草莓和白糖5:1的比例撒满白糖，个人觉得这个比例最好，酸酸甜甜的，如果你不爱酸，可以适当增加糖量。
把草莓碎和白糖搅拌均匀，放置半小时以上杀出水份。
用不粘锅大火烧开后盖上锅盖转中火，不用搅拌，不粘锅真的不会沾的，上边煮出来的泡沫没关系的，等熬好了自然就没了。熬到略浓稠转小火继续熬煮。
熬到粘稠，可以抹面包的状态。不要熬太干，冷了之后还会变得更浓稠一些。
放在保鲜盒里，入冰箱冷藏。
8寸千层蛋糕(蝶豆花)
用料：
面糊食材:
鸡蛋4个(180克)
糖15克
牛奶450克
蝶豆花10克
低筋粉75克
高筋粉75克(或者换低粉也可以)
黄油30克
夹心奶油食材:
芝士50克
糖35克
淡奶油350克
做法：
面糊:1.1开关火焖10分钟，放凉。
面糊1.2过筛沥出花。
面糊:2.1鸡蛋打散。
面糊:2.2糖粉加入。
面糊:3、低粉过筛，拌匀，分次加入2之后再过筛。
面糊:4、黄油隔水融化，或直接加热融化。
面糊:5、所有拌匀，过筛2次。
注:如第一次过筛后黄油有点凝固，可以加温后再过筛第二次。
面糊:6.1倒入适量(薄薄一层大约
3厘米厚)平底锅，火温80度，起泡泡熟透。
面糊：6.2取出后放凉
夹心奶油：1.芝士软化，加入糖拌匀。
夹心奶油：2.加入淡奶油
夹心奶油：3.奶油打至7～8成发。
在面糊饼上分层抹上夹心奶油
蛋糕抹上奶油，放入冷冻10分钟。
倒入镜面酱，冷冻30分钟后取出。
玉米粒炒胡萝卜
做法简单，宅人必备，超好吃的…
用料：
300g玉米粒（一般菜市场有卖）
一根胡萝卜
两条火腿
少许油
少许盐
做法：
胡萝卜削皮切块，火腿切块，玉米粒可直接在菜市场购买，小心道具刮手。
把切好的胡萝卜 玉米粒 火腿倒入开水的锅内，中火蒸5分钟，这样吵起来就不会费力……
把蒸好的玉米粒等放入盘子中，并把水倒干。接下来把锅烧热，下少许油，并把玉米粒放入炒，加入盐等佐料，用中火，5分钟就可以盛盘了！
大工告成
原味炸薯片
用料：
两个个土豆
适量克食用油
做法：
土豆削皮，用削皮刀削成薄片，小心手指头。
某宝有专门刨土豆片的工具，可以搜一下。刨好的土豆片清水浸泡后控干。备用。
油锅插进竹筷，筷子周围冒出细密气泡的时候就可以一片片把土豆片下锅。炸到金黄酥脆捞出来沥油冷却。
凉拌方便面
方便面也可以凉拌着吃，味道比泡面好吃，收藏起来。
用料：
2包方便面
做法：
方便面也可以凉拌着吃，味道比泡面好吃，收藏起来。
自己做香蕉饼
超级简单哦
用料：
一根香蕉
少许面粉
一个鸡蛋
少量牛奶
少许糖
一点点盐
一小勺油
做法：
将香蕉压成泥，和所有材料混合，材料调成饼糊
平底锅放一点油，将香蕉糊倒进锅里，小火煎
煎香一面后，翻一面继续煎。
胡萝卜腊肠饭
胡萝卜营养丰富，方便保存，懒人快手菜饭。
用料：
半根香肠
一根胡萝卜
一碗米饭
一勺生抽
做法：
香肠胡萝卜切丁（如果是宝宝或者口轻的人吃可以把香肠过遍水）
油锅少量倒油，先把香肠的油煸出来，加入胡萝卜，中火炒三分钟后加一点生抽，胡萝卜微微变色就行，这样煮出来的饭会有点咸味。
和米搅拌均匀，我是在油锅里翻炒的，也可以直接导入电饭煲，放入比平常烧饭稍微多一点的水即可。
两到三人做主食，另配炒菜和汤的话用1/2香肠就可以了，我这是1/2香肠，一个中等胡萝卜，四人份的米饭。
广式蛋黄云腿月饼
用料：
#饼皮
160克中筋面粉
110克月饼糖浆
4克枧水
30克花生油
#馅料
360克云腿馅料
30克熟糕粉
12个咸蛋黄
适量植物油
少许高度白酒
#表面装饰
1个蛋黄
少许清水
做法：
咸蛋黄用玉米油浸泡2小时以上。
放在铺有锡纸的烤盘，上下火160度烤6-8分钟，直到蛋黄表面颜色开始变浅，并开始冒油，从烤箱取出。
趁热在蛋黄表面喷高度白酒，去除蛋黄腥味。
准备制作饼皮的材料。
月饼糖浆倒入盆中。
加入枧水。
用手动打蛋器搅拌均匀。
倒入花生油。
搅匀。
筛入中筋面粉。
用刮刀翻拌均匀。
看不到干粉后，戴上一次性手套以折叠按压的方式揉成光滑面团。
将面团压扁裹上保鲜膜，放置一旁松弛2小时。
将云腿馅料倒入盆中。
加入熟糕粉。
拌匀。
开始称量内馅。先将咸蛋黄放在电子秤上，再加上云腿馅料，使其与蛋黄的合计重量为每份40克。
云腿馅料压扁，中间放一颗咸蛋黄。
云腿馅料包裹住蛋黄，尽量让蛋黄周团的馅料厚薄均匀。
所有馅料准备好后盖上保鲜膜，放一旁备用。
将松弛好的面团按每份23克分好，搓圆，盖上保鲜膜防止干燥。
用大拇指在面团中间戳一个洞，放入馅料，将面团捏拢收口。
搓成一个圆球，每个面都尽量厚薄均匀。
在面粉中滚一圈，使表面四周裹上一层面粉，这样用模具压出月饼胚的时候就不会粘在模具上了。
将团好的月饼放入模具中，放在垫了硅油纸的烤盘上，用月饼模具直接在烤盘上压模成型。
在压模好的月饼表面均匀的喷一层水雾。
送入烤箱中层，上下火160度第一次烘烤5分钟。
月饼送入烤箱后开始准备蛋黄水。碗中打入一个蛋黄。
将少量清水，将蛋黄搅散，然后用面粉筛将蛋黄液过滤到蛋筋，使蛋黄水更细腻。
第一次烘烤5分钟后，将月饼从烤箱取出，用羊毛刷在月饼表面凸起的部分均匀的刷上少量蛋黄水。烤箱继续160度保温。
刷好第一次蛋黄水的月饼。
送入烤箱进行第二次烘烤10分钟。
再取出为月饼表面刷第二次蛋黄水。
刷好第二次蛋黄水的月饼，送入烤箱第三次烘烤6-10分钟。
这一次要随时注意观察烤箱内月饼表面颜色的变化，当发现上色颜色开始变深就可以出炉了。
刚烤好的月饼表面颜色还比较浅，饼皮的口感也不软。月饼冷却后常温放置两天后回油，饼皮的颜色会更加油亮，口感也变得松软。
放一个月饼在小碟中来张特写~
为了拍照写菜谱，烤好当天就切了一个出来看效果、尝味道、拍照片。
装入月饼盒，用月饼袋包装起来便于保存。
山东脆煎饼
尝试了N多次，终于学到个靠谱的方子，有点成果，先记录下来，以供参考。
      主要为了记录面糊的配方，过程记录比较粗糙，有需要可参考下厨房其他方子
       提醒一下，这个是做那种脆脆的煎饼的方子，操作起来比软煎饼难，到现在我也还在摸索中，想随便摊个煎饼吃的就不要尝试了。
       另外特别欢迎有经验的厨友分享经验，提出宝贵意见
用料：
400克高筋面粉
50克黄豆粉
25克玉米面
10克绿豆面
5克（没有用玉米粉代替）小米面
5克（没有用玉米粉代替）高粱面
5克（没有用玉米粉代替）大米粉
450～500克水
调味料
2克食用碱
各1克（夏天省略）小苏打、泡打粉、酵母
4克盐
4克糖
2克十三香
4克（原方有，我没放）鸡粉
做法：
粉（所有杂粮粉都要过筛，尽量跟面粉一样细）混合均匀，加入调味料，加入水，用擀面杖打面10分钟，至面糊有光滑韧性，放置一边醒面一小时（我一次做不完，放冰箱冷藏两三天也没什么问题）。  学到面糊制作方子的时候就说用擀面杖打面，最近才想起来，应该也是可以利用电动打蛋器或者厨师机、面包机等工具，这些我都有，以后要试验一下效果。
准备好的面糊大概这种状态的，脆煎饼的面糊就是稠的，跟软煎饼的稀面糊不一样。平底锅先小火预热（这步很重要），同时锅里滴一滴油，厨房纸巾擦匀，再擦掉，这样可以刮开又不会粘，这是经历多次失败试验出来的适合新手的方法了，刮煎饼的时候新手就一直保持最小火，省得手忙脚乱，慢慢摸索适合的火力。这里补充一下滴一滴油的原因，因为我的是铸铁锅（买的时候选错了，应该买不带边的光滑面的鏊子的）表面不是很光滑，第一次不滴油就会粘的很厉害，油多了，面糊又不会粘在锅上，会导致刮不成型。
面糊放锅内顶部，顺时针挂到中间下部，再向上刮到顶部，再逆时针刮匀（左手拿着手机在拍视频，有些不流畅，另外水平确实也不够😁）
注意到没有，我用的不是竹蜻蜓，赠送的那个我试了，并不好用，稠面糊刮不开，也可能是我操作的问题。
多余面糊可以拿出来，也可以继续刮匀，煎饼可能会厚一点点，但不会太影响口感。
刮好就是这个状态，继续打蛋刮匀、撒芝麻、刷酱料
耐心等一小会，可以发现煎饼的边缘微微翘起来的时候，就可以用铲子沿着边缘铲一圈，整个煎饼皮的部分基本完成了
撒葱花，我加了橄榄菜老干妈，摆上馄饨皮炸的薄脆，卷起就可以开吃了
自己家操作，总是会这样，中间火大点，这是我解决不了的问题，观察过外面专门摊煎饼的燃气灶，是会有好几圈灶眼的，可以很均匀的小火加热。自己家可以摊出脆的，目前我已经很知足了。毕竟我们不能因为喜欢某样食物，就把专业工具全搬回家，我们要做的是尽量利用好家里现有的工具，努力做出自己喜欢的口感✌️
刮完一张之后，锅里会有小碎屑，需要清理干净（我是拿厨房纸巾和铲子配合擦干净）再刮第二张，但不需要再擦油了。每次在这时候都会想再买一个不带边的鏊子😭
咬一口，从里到外的酥脆，太满足了
红薯芝士球
用料：
2个红薯
根据红薯的量及干湿度自行调整糯米粉
看面团的量芝士
1个鸡蛋
适量面包糠
2勺白糖
做法：
把红薯蒸熟压成泥，加入白糖（根据自己的口味添加）和糯米粉，揉成面团，切成一个个小剂子，像包汤圆一样把芝士包进面团中，搓圆，裹上蛋液和面包糠，油烧至6成熟，开始下锅炸至酥脆金黄即可。
咸鱼蒸肉饼
老家有句话：“咸鱼送饭，鼎锅挠烂”。充分说明了咸鱼是多么的下饭。

不过咸鱼属于腌制食品，不要常吃，高血压更要少吃。
用料：
250g猪肉馅
1条咸鱼
1小勺盐
2茶匙料酒
1茶匙生抽/鱼露
1茶匙生粉
1小勺胡椒粉
少许花生油
少许姜丝
做法：
猪肉馅加入盐、料酒、生粉、生抽、胡椒粉搅拌均匀至起胶，腌制三五分钟，加一点点花生油拌匀锁味，放在盘子里摊平待用。
咸鱼洗干净，放到肉饼上，再铺上姜丝。在咸鱼上滴一点点花生油或者麻油提香。
旺火烧开蒸锅，放入肉饼，中小火隔水蒸15分钟后，利用余热焖焗三分钟后即可开锅盖取出。
55 糖醋萝卜
这是一道小菜，平常用来配粥特别好吃。用小美精准控温做出来，萝卜口感脆甜脆甜的
用料：
550克白萝卜
55克香醋
70克生抽
55克糖
20克水
做法：
把醋、糖、生抽、水一起放入主锅

设定5分钟/100度/小勺  烹煮
加入白萝卜

设定17分钟/70度/反转/速度 小勺
烹煮完成  装盘
每次取一些配粥配饭
牛油果吞拿鱼开放式三明治
翻看了下厨房的菜谱，没找到我这样做的，于是自己建一个。
用料：
一片吐司
1个牛油果
适量吞拿鱼罐头
1/3个番茄
几片生菜
适量现磨黑胡椒碎
适量盐
做法：
切开一个牛油果，挖出果肉放入底稍平的碗里，然后用小勺压碎。
加入与压碎的牛油果等量的吞拿鱼，用适量的盐和黑胡椒碎调味并拌匀，作为抹酱。
生菜切丝，番茄切片。
最后按照你喜欢的顺序开始组装吧，我的吐司是自己烤好切片放在冷冻里的，解冻好相当柔软的，我不烤，直接用了。我的顺序是生菜丝＋抹酱＋番茄片＋抹酱＋生菜丝
开吃了，入口柔软，滋味丰腴。
番茄蛋汤
用料：
一只鸡蛋
两只🍅
盐
味精
做法：
倒油 炒番茄 闷一闷 鞭炒一下
放入汤锅 倒入水 开大火煮 然后小火炖
放入盐 味精 调味
最后加入蛋 （不要搅动） 关火
小朋友都爱的五彩饭团
用料：
米饭
根胡萝卜
大根
黄瓜
拌饭海苔
火腿肠
沙拉酱
做法：
胡萝卜切小丁焯水
火腿肠  大根  黄瓜切小丁备用。
配菜可随意搭配～牛肉  三文鱼 金枪鱼都可以。
大根要泡水，避免过咸。
米饭盛到盆里，放入配菜  海苔   沙拉酱拌匀。
拌饭海苔是调味的且有芝麻香油。如果用普通海苔需要倒香油 撒芝麻才好吃。
最后一步，把操作的米饭捏成饭团。带一次性手套不会粘手。这一步可以让孩子自己完成，有成就感。
法式咸派
今日早餐：
红薯奶昔
法式咸派
苹果

此配方可做6个

2019.05.14早餐
用料：
派皮：
3～4张酥皮
馅料：
70克牛奶
70克淡奶油
1个鸡蛋
90克玉米胡萝卜青豆
40克马苏里拉芝士
5颗黑橄榄
适量黑胡椒
适量盐
适量清水
红薯奶昔：
2个红薯
350ml牛奶
做法：
1、将鸡蛋和牛奶、淡奶油混合均匀
2、然后准备好所有材料
3、将酥皮分割成长约8cm的正方形片状
6、然后放入模具中，并简单的做一下形状
7、四边各弄出一个褶来
8、青豆玉米胡萝卜丁过水焯一下，水里放入适量的盐然后沥干水分，放入酥皮中然后再放上黑橄榄
9、然后加入步骤一的蛋奶液至九分满
10、做后加上芝士碎和葱花，撒上适量的黑胡椒即可
11、烤箱预热200度5分钟，5分钟后放入烤箱中层上火200度下火180度，烤25分钟（我的烤箱中层比较靠下，所以我的下火比较低）烘烤的温度和时间，要根据个人的烤箱去调节，看到烤熟了上色就可以了
12、烤好出炉啦^_^
13、酥脆咸香
14、成品
15、红薯去皮切片蒸15分钟
16、蒸好放凉之后加入纯牛奶然后放入料理机搅打均匀，打好的奶昔过滤一下就可以了！
17、早餐齐了^_^
胡萝卜西葫团子
作为一名80的小尾巴，我怎么就这么爱吃粗粮。
据说，它对身体好，老少皆宜^O^
用料：
1根胡萝卜
1个西葫芦
1小把木耳
2个葱（葱头）
克盐
1勺鸡精
2勺十三香
2勺味极鲜
1勺蚝油
2勺淀粉
做法：
1西葫芦和胡萝卜去皮插细丝，挤出汤汁（备用，）再用刀剁碎点
2.鸡蛋炒碎碎的
3.木耳泡发好切的碎碎的
所有食材准备好装盆，放入所有调味料拌匀
【我都是直接上手】

准备一碗水（或者挤出的菜汁）
玉米面放在干净塑料袋里面。
【步骤正式开始】
1.把拌匀的馅，团成手心大小的圆球球，稍稍攥紧一点。
2.团好的菜团，放入玉米面中轻轻滚一圈沾满
3.沾满玉米面的菜团放入水或者菜汁里面滚一圈
（以上步骤重复3-4遍）
冷水入锅 ，开锅12-15分钟，关火待稍稍冷却表面不沾手，起锅，开吃^O^
薄皮大馅的素团子好啦！
趁热我能先来俩^O^
懒人版电饭煲鸡翅
别再祸祸面粉了，这道快手菜没有任何技术含量，好吃香喷喷，没有小朋友能拒绝，关键是失败率为0。

没有米酒的的就放料酒与蜂蜜。像我，一个正宗孝感人，必须将我们大孝感的米酒发扬光大。嗯，我爱米酒！


1勺的量为15cc，就是15ml，没有的配料可以替代。爱辣的朋友可以加点辣酱，酱油与盐相应减量。
用料：
8-10个鸡翅
3勺米酒
3勺生抽
2勺老抽
1勺蚝油
20粒花椒
5粒滕椒
2个泡椒
2克胡椒粉
4克盐
6瓣蒜瓣
1勺姜粉
适量芝麻
适量香葱
1/4个洋葱
做法：
鸡翅正反各划2刀。
除了芝麻以外，所有的料放进去，混均
能加点儿泡椒汁更好，盖上保鲜膜，放入冰箱过夜
连酱汁直接倒入电饭煲，开启快熟模式，大约15-20分钟后焖一会儿就好了
出锅，撒芝麻，装盘
青椒洋葱炒鸡胸肉
Keep 身材或者本身就爱吃鸡胸肉的亲故们一定都在研发鸡胸肉的新吃法！
用料：
1块鸡胸肉
1个洋葱
2个青椒
适量盐
适量老抽
1勺橄榄油
做法：
鸡胸肉下锅煮两次，第一次为去除脏东西，第二次煮熟煮透后捞出冷却。手撕鸡胸肉成条状，去除里面的筋跟血丝。完成后备用。
切丝状洋葱和青椒，这个过程真的辣眼哈哈哈哈。
放锅内跟平时炒菜一样翻炒，记住要健康生活 少油少盐诺！！（这是第一次做的效果）
太好吃辣！！今中午又忍不住做的第二次！
椰蓉挞（酥而不腻）
用料：
1个鸡蛋
35克椰蓉
60克牛奶
20克面粉
10-15克糖粉
25克玉米油
6-7个蛋挞皮
做法：
除了椰蓉以外所有材料混合搅拌至无颗粒 然后再➕椰蓉继续搅拌均匀 倒入蛋挞皮8分满左右
烤箱中下层200度烤30-35分钟 上了一层焦糖色就可以啦 
我加了12g糖粉 低甜 甜度根据自己口味增减
葱油贝壳
用料：
一斤贝壳
适量姜丝
几根葱
一勺糖
适量酱油
一勺味精
做法：
冷水锅里加入：①姜丝 ②贝壳
煮熟的贝壳拿出来再清洗一遍，再甩干水
热油，加入 ①葱头，闻到香味后加入 ②贝壳 开始翻炒
期间加入：①糖 ②酱油 ③味精 ④味精
吐司鸡蛋饼
用料：
2片吐司
1根广式腊肠
1/2个番茄
3个鸡蛋
2/3匙盐
1/2匙花椒粉
1勺植物油
2根小葱
做法：
吐司切块
腊肠切片
番茄切丁
鸡蛋加入盐和花椒粉打散
锅中加入植物油，放入腊肠和番茄炒至腊肠透明后盛出
不用刷锅，直接放入吐司块铺平
倒入蛋液煎至底部凝固
放入腊肠番茄铺匀
撒葱花，煎至两面金黄即可
紫薯酸奶不是紫薯拌酸奶，可咸可甜
将紫薯加入酸奶中，既可以创造出紫色的酸奶，同时成品又有丰富的紫薯香气。适合喜欢紫薯的厨友，也特别适合给宝宝做为点心食用。整体质感比老酸奶更浓稠。刚从冰箱拿出来口感有点像薯泥，稍放一会后又是有点流质的浓稠老酸奶口感。
紫薯可以用料理机处理，亦可捣碎后加热搅拌过滤。前者紫薯的利用率更高，但加热后变浓稠的紫薯泥可能会导致一点点沉积，同时料理机会产生一些微小气泡；后者把粗纤维都过滤掉了，成品颜色均匀无气泡，但是口感没有料理机版细腻。
配方可制作4个普通酸奶杯。
用料：
80克蒸熟的紫薯
450克牛奶
1克酸奶发酵菌
17克砂糖
0.2克想吃咸口的可以不加砂糖，放一点点盐
做法：
A 料理机版本：除发酵菌以外的材料放入料理机，搅打均匀。
过滤之后，倒入奶锅，加热到四周有小气泡微沸状态。
冷却到40度以下，没有温度计的情况下，请冷却到手温以下更好判断。倒入发酵菌，半包至一包，可以比普通酸奶的用量少一点。搅拌均匀后分装至小瓶子，开盖放入烤箱42度发酵。酸奶机请按机器说明操作。6到8小时发酵完成。
B 无料理机版本：紫薯趁热捣碎。
奶锅中加入紫薯，奶粉，糖与牛奶。加热搅拌均匀。
利用筛网过滤掉粗大颗粒。剩余步骤同步骤三。
饸烙面——凉拌面
不好好吃饭的美女的最爱
用料：
200g榆树饸烙面
做法：
【1】自己炸的辣椒油：辣酱面，半碗水，半碗花生油（别的也行）花椒粒，麻椒粒少许（爱吃浓的味道就多放些）大料二三个角（不宜多放）所以的倒入锅里熬，准备一只碗，熟芝麻碗里待用。等锅里的水慢慢烧干了，勤搅动，油使辣酱面微微变色马上倒入带芝麻的碗里，搅动一下。又香又麻的油就做好了。一次可多做些。拌凉菜也是常用。
【2】蒜末用白米醋泡上，待用。三瓣蒜两勺醋
【3】芝麻酱用温水谢开，每次稍加一点水，用勺磨开后再加水，基本加三次水就好了，能倒出来就行
【4】泡好，开水焖两分钟，用冷水过凉。捞入碗里，加盐，糖，醋蒜汁，麻酱，辣椒油，黄瓜丝，就ok了
不喜欢韩式辣椒酱，也可自己制作辣椒油代替少许清水，辣酱面，花椒，油一起煮，待水干了，辣酱面微微变色关火拌上芝麻，一碗辣椒油就好了。
简易拌面：糖，苹果醋，盐，蒜，海鲜酱油少许，自制辣椒油，黄瓜，鸡蛋。
芝麻酱要先用温水谢开，这样拌面时不坨
炸白豆腐
家常菜，做法方便，味道清淡，颜色漂亮！
用料：
半斤白豆腐
两支红椒
适量花生油
做法：
豆腐切片，大概为一厘米的厚度，放厨房纸上吸干水
红椒切丁，热油锅，并将红椒倒入锅
油锅热好后将豆腐一片片鋪进油锅
在一面撒上胡椒盐，豆腐炸好一面后再翻转一面，再撒胡椒盐
两面焦黄就可以起锅了，焦黄程度个人控制，有些童鞋不喜欢太热气的，那就稍微煎一下就好……
走油狗肉
用料：
1.5公斤油菜心
3公斤约出走油肉10份狗胸肉
150克料酒
500克酱油
250克白糖
15克精盐
15克味精
3公斤实耗300克植物油
75水淀粉
200克大葱段
50克生姜片
50克桂皮
25克大料
50克大蒜头
做法：
将狗胸肉洗净，放入清水中浸泡半天，捞出，控水，放入煮锅中，加入75克料酒，75克大葱段，25克生姜片、50克大蒜头，大火烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖，用小火烧至八成酥
炸锅上火，加入植物油，烧至八成热时，从煮锅内把狗胸肉捞出，控干，皮向上，趁热下入油锅内约炸5分钟，待肉炸成金黄色，即可。捞出，控油，放入清水内浸泡30分钟，俟肉皮起皱纹，即可取出，皮面向上放入锅中，加入酱油、75克料酒、150克白糖、桂皮、大料、100克葱段、15克姜片、原过滤煮汤，待烧至肉上色，即一块块起锅，肉卤盛入另一容器中
待走油肉凉后，切成长条块，分成10碗，码放整齐，加入原卤150克、葱段10克、生姜1片，上屉用旺火蒸透
炒锅上火烧热，加入植物油烧热，放入油菜心烧透。从蒸锅取出走油狗肉，捡去葱段、姜片，再将油菜心分放在肉碗中，扣入汤盆内，将肉卤滗入锅中，加味精，用水淀粉勾芡成薄汁，浇在走油肉上，即可
夏日佳品——莲藕汁
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，还散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
用料：
1节（约200克）藕
600ml清水
10克冰糖
做法：
莲藕洗净切块放入锅中，加水和冰糖烹煮20分钟。
放凉至80℃左右，将熟藕和汤水一同放入料理机中打磨成汁饮用。
女性常服此汤，有美容养颜之功效。
豪华版番茄罗勒煎豆腐
疫情期间宅家刷食谱，多次实验了：之间煎鸡蛋裹豆腐（省油）鸡蛋淀粉裹豆腐（容易粘锅）还是这个版本最好
这道菜费时费力，但成果绝对不会失望滴～
预计时间15～20mins
用料：
1～2个西红柿
1块老豆腐
1～2个鸡蛋
1大勺番茄酱（没有的话就加个番茄吧）
1小勺盐
1克糖
适量油
2瓣大蒜
1小勺黑胡椒
1小勺罗勒
做法：
先倒油，冒烟之后转小火放豆腐块，之后中小火2mins，翻面1mins，取出放凉，趁空切大蒜、西红柿
鸡蛋打散，煎好的豆腐，沾上蛋液，继续煎到金黄色，取出备用
不用倒油，直接下大蒜、西红柿，撒盐，逼出水分
倒入煎好的豆腐、番茄酱、黑胡椒、罗勒，加水煮沸，收汁
红枣枸杞炖鸡汤，不腥不柴鲜美无比
冬天是一个特别需要滋补的季节，反正胖也看不出来，养好皮肤才是关键，喝不完的鸡汤下面条，也是一种享受
用料：
5片姜
3克盐
1勺生抽 
1勺香醋
1只母鸡
3段大葱
若干香菇
若干红枣
2勺枸杞
3片香叶
做法：
鸡肉切成段，先在凉水中30分钟，然后放入凉水锅中，加入一勺料酒，锅中水烧开，把鸡肉捞出来，用温水洗去浮沫，沥干水分备用。
香菇切成片，或者是用刀在中间切出十字，这样更好看
把生姜切成片，大葱切成段，如果没有大葱，只有小葱的话，可以捆成葱结。
准备红枣适量清洗，准备枸杞适量清洗干净
用生姜在锅中擦一遍，加入一勺橄榄油，加入鸡肉煸香，加入大葱、生姜、香叶，煸炒几下，倒入高压锅中。
加入开水，加入生抽、香醋、枸杞、红枣和、香菇，盖上盖子，炖一个半小时，时间到了以后，保温一个小时就可以吃了，一点腥味都没有，觉得没有咸味的话，出锅前加少许食盐。
肉包子肉馅
用料：
25克五花肉
8克生抽
2克老抽
3克盐
2克糖
3克麻油
10克食用油
3克蚝油
1克淀粉
18克水
400克面粉
做法：
葱姜少许 顺时针搅拌。
不去皮之葡萄🍇果酱
手指葡萄不酸涩，但是当水果吃口感不爽脆，于是我就考虑做果酱，没想到出乎意料的好吃，一点也不涩，不去皮也很棒，适合懒人的我哈哈哈哈😂
用料：
数颗手指葡萄
3大勺，适量白砂糖
做法：
洗干净葡萄，擦去白色的那层果粉，全部倒进研磨机搅拌。
倒进奶锅里中小火炖，加入3大勺白糖，你们可以根据自己的喜好来加白糖，不停的搅拌。
果酱滴入清水中不会散开，是颗粒装就代表成功了！
准备玻璃碗，盛入之前用沸水煮过的保鲜碗，能存放1个星期都没有问题呢！配无糖酸奶和面包🍞真的超级超级棒！❤️
配面包也很好，马上吃完了，寻思着下一个做什么果酱好呢？
人人都会的香葱肉松卷28×28金盘
好吃好吃好吃😋料足足的
用料：
适量葱，肉松
蛋黄糊
5个蛋黄
60克牛奶
50克玉米油
1克盐
60克低筋面粉
蛋白糊
5个蛋白
3滴柠檬汁
60克细砂糖
夹馅
80克沙拉酱
50克肉松
做法：
所有材料称好备用
材料备好
蛋黄糊制作:1️⃣蛋黄中加入盐，加入牛奶，充分搅拌均匀， 2️⃣再缓缓加入色拉油 搅拌均匀3️⃣，加入过筛的低筋面粉搅拌均匀，"Z”“N”翻拌均匀，要搅拌至低粉完全消失，但不要过度搅避免出筋如图⬆️
蛋白糊制作:蛋白中加入柠檬汁或者白醋，开启电动打蛋器，中速打发蛋白，当蛋白出现粗糙的大气泡，加入1/3细砂糖，继续中速打发，当担蛋白变成细腻的小气泡，加入2/3的细砂糖继续打发，当蛋白出现明显纹路加入最后细砂糖
取，1/3蛋白加入蛋黄糊中，用“N”翻拌方法搅拌均匀
将搅拌均匀的蛋黄糊，倒入蛋白糊中，混合搅拌均匀
倒入烤盘，用刮刀摸平
撒上事先准备好的，肉松葱花撒均匀
放入烤箱上下火，170度，时间20分钟，烤制15分钟的时候盖上锡纸，防止肉松烤焦
1⃣️蛋糕片烤好取出，从10厘米高处放手，震出热气，稍微放凉至不烫手，但要保持温热2⃣️在蛋糕片上，盖上一张硅油纸3⃣️倒转过来蛋糕脱离烤盘4⃣️撕开蛋糕底部的油布5⃣️用刮刀在蛋糕片上均匀地涂抹沙拉酱6⃣️撒上肉松多撒一点好吃
用擀面杖从硅油纸的一端卷起
如图⬆️硅油纸留长点，这样好卷哦
完成了
切开，两端再涂抹上沙拉酱，再沾上满满的肉松，好吃哦😍
艾米果/清明果
用料：
2斤艾草
2斤面粉
1斤糯米粉
4-5块香干
一条腊肉
两斤雪菜
适量辣椒酱
适量（看步骤详情）食用油
适量盐
2-3瓷勺（这是做甜饼的，不做甜饼的宝宝可忽略）糖
5-6根大蒜
3瓷勺食用碱
做法：
将买来的艾草清洗干净，把黄的、烂的叶子摘掉，把比较老的梗子摘掉。
1、准备好一锅水，烧开。
2、水开后打开锅盖不要急着放艾草，先放两勺油（油多点没关系），再放3勺碱粉。用筷子或者其他工具稍微搅拌一下。
3、将清洗干的艾草慢慢的放入锅中煮烂煮透。（没有具体时间，可以煮久点，自己观察发现艾草已经煮烂煮透了就可以。）
将煮好的艾草从锅中倒出至漏篮里过滤放凉。（刚倒出来用清水清洗一下煮过的艾草，清洗2-3遍吧，这是为了冲洗掉一部分的碱，毕竟碱吃多了不好。）
将准备好的腊肉切成一小块一小块的丁状装盘备用。（我买的是那种500克袋装的，大概选用了一半的腊肉来用，约250克吧。因为腊肉的样式很多故没有具体的用量，多放一点肯定会更好吃。）
将大蒜切碎装盘备用。（不需要切成沫，切小切细便好）
豆干切成小丁装盘备用。（豆干大家可以根据自己的口味买，我这种是没有卤过的。）
雪菜，也就是我们说的腌菜。一般菜场都有卖。将雪菜清洗掉小沙石，清洗干净后装盘备用。（这里要注意：清洗干净的雪菜，用双手一团一团的把水挤干。）
接下来我们要炒馅咯！
1、开火，将雪菜倒入锅中干炒片刻。（主要怕雪菜太湿，故要炒干点水分）
      炒得差不多了就铲起来备用
2、铲起雪菜后直接在锅里放油（可以多放点），待油烧热后将切成丁沫的腊肉倒进锅中翻炒至香。
3、接下来再雪菜倒入锅中与腊肉一起翻炒。
4、片刻之后依次将豆干、蒜沫、辣酱一起倒入锅中一起翻炒。（若不吃辣的朋友，可以不放辣酱）。
5、接下来放调料。酱油、味精，盐（盐的话，因为腊肉和雪菜都含盐的，所以最好尝一下再决定是否要加盐，如果本身就有盐了就不需要再放了。）
6、最后馅料炒好后直接拿个大盆装好放凉备用。
在此注意一点，因为雪菜比较吸油，所以，在翻炒的过程中注意观察锅底是否烧糊或粘锅，如果有就在翻炒的过程中在加一些油进去再继续翻炒。

接下来我们要和面了咯。
1、依次将面粉、糯米粉以及煮好了艾草倒入一个很大的容器里。（期间需要慢慢的一点点的加一些清水才能好好的和面噢，和我们平常和面一样一样的，唯独就是要把艾草均匀揉进去）
2、将三者一起慢慢的揉匀，一直揉到所有艾草融入进了粉里面。如图中的“食材混合型绿巨人”
接下来我们需要将揉好的面团分段，将分出来的一段揉成长条型，再将长条型切成若干个小结（做的时候忘记拍照了，其实就是和我们平常擀饺子皮和包子皮一样的原理）。将一个一个截出来的小结用擀面杖擀成一个圆圆的面皮。
我们用这个擀好的面皮去包炒好馅料。
艾米果的包法和包饺子一样！我呐，暂时不会包那种很漂亮的包法，喜欢各种花样的朋友可以借鉴包饺子的花样来包。图中我就是直接将面饼两边合起来封口哒！嘿嘿
上面的是咸馅料的包法。
在这里再说一下艾草甜饼的做法。如果有爱吃甜食的宝宝可以参考一下。
1、我们可以将揉好的面团分一小团出来，在分出来的一小团里加入白糖（可以加入糖粉或者用搅拌机将白糖打碎也行，当然直接用白糖也是可以的。白糖的量根据的你面团的大小自己决定放多少。）。用手慢慢的揉，将白糖融入进面团，揉的过程中可能会因为白糖融化成水分的缘故，面团会变得比较粘手，所以，可以根据情况稍微的加一些面粉进去，一直揉到面团不粘手白糖全融化为止。
2、接下来我们同样需要将揉好的面团分段，将分出来的一段揉成长条型，再将长条型切成若干个小结。
3、拿一小团小结揉成有点厚度的圆饼便可。如图，我是拿花型的一个模器做的小甜饼。（家里有造型的模板的可以拿来直接在圆饼上按压出一个造型来，都是超萌的。）
最后就是将我们包好的艾米果整理好放入蒸锅中蒸熟，大约5分钟就可以。
最后还最后就是装盘可以吃啦！
我包的不漂亮，所以就不晒造型图啦，待我学会来！哈哈

希望这个方子对大家有用！
全麦牛奶馒头
自己做的馒头才好吃！
用料：
650克全麦面粉
450克牛奶
6克酵母
5克/10克甜菊糖/糖
做法：
全部食材揉成光滑面团，醒90分钟（我用的面包机揉面和醒面功能）；
等份切块，在冷水锅里再醒30分钟；
开大火上汽后转中火蒸20分钟左右，关火再闷5分钟，即可拿出晾凉。
潮汕风味🌯鸡肉卷饼🌯
用料：
300g鸡腿肉
1勺生抽
1小根小米椒
一点点辣椒粉
2个彩椒
200g一袋沙拉
3个卷饼
一点点糖
3瓣蒜
25% 个洋葱
1勺蚝油
0.5 勺豆瓣酱
做法：
食材如上，盒马和叮咚的忠实粉丝，不出门食材到家，超级方便！（蒜洋葱小米椒等为基础食材，家中常备）
推荐鸡腿肉不要鸡胸肉，鸡腿肉嫩很多。炒之前先用蚝油和生抽腌制15分钟；下锅前加油热锅，再加糖打底，把鸡腿肉倒进去（腌制的酱油汤汁不要入锅，会炸），全程中火，炒至金黄八成熟，捞起。剩下的汤汁接步骤3炒彩椒。
彩椒切丝，去蒂，洗净。洋葱切块，蒜三瓣切块。先准备，等鸡肉炒完，锅里余汤汁，中火，先把蒜、小米椒、洋葱倒入炒香，加入彩椒，再把鸡肉腌制汤汁倒入，炒熟。等彩椒基本熟后（软硬看个人喜好），加入八成熟鸡肉。
烙饼：超简单，锅里加点油，小火。用锅圆圈旋转，1分钟差不多，有香味时翻面，再摇晃翻面炒，出锅。
卷饼进行时，加生菜打底，彩椒二层，再加鸡肉，淋点鸡肉汤汁，喜欢的话可以加番茄酱（也是极好的）
完成，超级香～这个单枞或者乌龙茶，就更棒了
酱牛肉
用料：
2kg牛腱
4段葱
3片姜
5块冰糖
160克酱油
适量老抽
20克料酒
1块桂皮
2片香叶
1把小葱结
30克洋葱
1-2个八角
做法：
牛腱浸泡去除血水
去除表面过多的筋膜，不多的话此步可略
加入160克酱油，一些葱姜的边角料隔夜腌制
常规炖肉料葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，还可加入小葱结、洋葱、干辣椒2个，草果1个，陈皮少许，没有的话可忽略
两勺黄豆酱、两勺甜面酱，料酒20克，酱豆腐一块，煸炒上图调料，如有草果，一定要将草果拍碎
将腌制牛肉的200克酱油加入锅中，加水烧开撇去浮沫，用老抽找下色，放冰糖5块，不熟悉的话少量多次加入老抽，本身酱豆腐、酱油等都有咸味我就没有在额外放盐
大火烧开撇去浮沫转小火烧制1小时20分钟左右，直至筷子可以戳透的程度（时间仅做参考，以筷子戳透为准，一定转至小火，大火容易煮散），放在汤中等到冷却最好隔夜浸泡
酱好的牛肉，本身就会很入味，切的时候也不会散就是比较成功的
炝炒白菜
下饭，酸辣爽口，夏天必备。
用料：
一颗白菜
一根葱
两瓣蒜
3小勺盐
2勺陈醋
1勺酱油
1勺鸡精
4个朝天椒
做法：
1 将白菜洗净切好，葱蒜朝天椒切好备用。
2 热锅中放入油，放入葱蒜和朝天椒，炒香。
3 放入白菜，炒软后放入盐、醋、酱油。
小火焖2分钟左右后，开盖加入鸡精，翻炒一下关火。
绿咖喱土豆烧鸭
辣味十足的绿咖喱，带上鸭肉，嗯，配印度烤饼吃，再好不过了~~

*********请先完整浏览菜谱，尤其是 小贴士  ！！！******************
用料：
少许干酪粉
1只土豆（中型）
1/2根胡萝卜（大）
6个熟鸭心
25g绿咖喱酱
少许欧芹碎
20g黄油
适量水
做法：
将土豆、胡萝卜洗净，切成小块，备用。
将锅烧热，放入黄油至完全融化，转中小火，将处理好的土豆、胡萝卜到入锅中，不停地翻，直至土豆、胡萝卜的边缘有一点焦并且变软，这时差不多油全部被吸入食材中。
此时，向锅中倒入熟鸭心，翻拌均匀，转小火。
向锅中加适量水，放入25g的绿咖喱酱，搅拌至绿咖喱酱完全溶解于水中。
将锅中所有食材搅拌均匀，关火。
盛出后，撒上欧芹碎和干酪碎即可。
宝宝辅食：南瓜豆腐羹
全营养南瓜豆腐羹~
第一口甜滋滋，第二口香喷喷，三口下去整个人就热乎乎的，寒气都被驱走了。
瘦肉和豆腐是蛋白质担当，提供优质的动植物双蛋白；
南瓜和香菇则是微量营养素担当，提供丰富的钙、锌等矿物质，以及维生素A、维生素C、维生素B等维生素，还有麦角固醇等有益于矿物质吸收的营养素。
而少量的芹菜除了提味外，也可以提供适量的粗纤维。
适合年龄：12个月以上
难度：易
时间：25分钟
用具：刀、砧板、汤锅
小芽营养问答
南瓜营养价值：
南瓜含丰富的胡萝卜素，维生素A、C及磷、钾、钙、镁、锌、硅等矿物质，包括人体必需的氨基酸，以及可溶性纤维。
对于小宝宝来说，南瓜本身味道就是甜甜糯糯的，直接加点水煮、蒸或做成南瓜汤、南瓜饼就会很好吃，做成南瓜酱汁更是无人能敌，小宝宝一般都爱吃哦
用料：
40g猪瘦肉
130g南瓜（老南瓜）
3朵有机椴木香菇
20g芹菜
55-60g豆腐
适量饮用水
一点点宝宝有机酱油
#》小小宝建议用里脊肉，这样比较嫩，肉提前处理切成肉末。
#》南瓜一定要选老南瓜，这样汤才好喝。
#》小芽豆腐用的是老豆腐，也可以选择用嫩豆腐。
做法：
干香菇提前浸泡。
》干香菇一定要泡发好，建议多泡一段时间，不然不易于咀嚼。
》在挑选干香菇时，菇肉厚实，菇面平滑，色泽黄褐或黑褐，好菇面稍带白霜，干燥，碎的比较好。香菇中含有一种一般蔬菜缺乏的麦角固醇和菌甾醇，它在日光照射下可转化为维生素D，能促进人体对钙的吸收。
芹菜清洗干净后、和香菇、豆腐分别切成细丁，~
》咀嚼能力较差的宝宝，可以吧芹菜换成其他蔬菜。
南瓜清洗干净后，切成小丁。
》建议切小点，这样煮的时候比较省时间。
煮锅中放入适量水，中大火煮至南瓜熟烂。
》水的情况大家根据实际情况调整，开始可以少放点，水不够的话中间可以加入一些~
用铲子直接把熟烂的南瓜碾压成泥。
将提前准备好的肉末、香菇丁、豆腐丁和芹菜丁倒入锅中，再次煮开后，中火炖煮5-6分钟至所有食材熟即可。
出锅前加入一点宝宝酱油，暖心又暖胃的南瓜羹就做好了，强烈建议做一锅，一家人一起喝。
南瓜甜滋滋，芹菜香菇提味，爆好吃~
黄金早餐饼
时间：约5-15分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
3个鸡蛋
200g剩米饭
2根火腿肠
3g盐
1g黑胡椒碎
15g食用油
做法：
将鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。
在鸡蛋中加入剩米饭、火腿肠粒、盐和黑胡椒碎，搅拌均匀。
锅中放油，中火将油烧热，倒入混合好的蛋液。转小火，煎制3分钟。
将早餐饼翻面再煎制1分钟左右，即可出锅切块食用。
虎皮尖椒
用料：
3只尖椒
适量肉馅
适量大葱切碎
适量蚝油
少许盐
做法：
尖椒洗好，大头切开，取出籽，肉馅和大葱拌匀，放入适量蚝油和少许盐，拌匀后腌制十分钟，然后将腌制好的肉馅放入尖椒中，上电饼铛少许油煎至变色就OK啦！
吃磅磅然后变成幸福的小胖纸
各种胖蛋糕
用料：
抹茶
可可
你喜欢的味道
做法：
一支强有力的手臂
一颗吃货的心
一次性发酵快手菠萝包
宝宝很爱吃菠萝包，所以尝试自己在家做，这个配方是一次性发酵的，记下来方便以后再做。此方用一个鸡蛋（55克左右），蛋液包体用25克，酥皮用15克，余15克最后刷在表面。酥皮有点甜，不喜甜的要减量，用的黄油比较少（刚好只有这么多黄油）喜欢香的可以加多点，加到50克也可以，看个人喜好哦，配方都是参考，可以根据自身情况调整。这个配方做了八个。因为做的过程手没空，所以没有拍照📷。过程仅供参考，只是记录方便自己以后查看，有兴趣的厨友可以试试哦！
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
25克鸡蛋
150克纯牛奶
40克糖
2克盐
3克酵母
20克黄油
以上是面包体配方
酥皮配方：
35-50克黄油
20-35克糖粉
1克盐
15克奶粉
15克鸡蛋
70克低筋面粉
做法：
1、先做酥皮，黄油加糖粉、盐混合均匀，再加奶粉混合，然后加入蛋液拌匀，最后加入低筋面粉翻拌成团，放入冰箱备用。
2、用面包机和面，有面包机的小伙伴们应该知道如何使用了。除黄油外的材料放入面包机和面15分钟左右加入软化的黄油，继续和面20分钟。面包机和面的时候就可以把冰箱的酥皮拿出来分成八份，取一份底下垫上保鲜膜，上面盖上保鲜膜，用擀面棍擀成圆，边缘薄中间厚，每擀好一个就用保鲜膜隔着，一层层累起来，方便到时盖到包子上。
3、和好的面分成八份，取一份搓圆，其余的用保鲜膜盖好，搓圆以后盖上酥皮，酥皮边缘要跟面团贴合，但是不要太紧，因为发酵以后面团会变大，每个包好以后就可以在酥皮上划纹路了。全部完成以后就放入烤箱发酵，放一盆热水在里面增加湿度（发酵建议温度37度左右，湿度75%）。发酵到1.5倍左右就可以拿出来刷蛋液，180度预热烤箱。
4、最后上管180度，下管170度，烤20-25分钟，观察上色情况，有需要就盖锡纸。我的烤箱温度偏低，具体温度时间仅做参考。
自制辣椒酱
用料：
1斤红辣椒
2斤蒜头
有人吃咸有人吃淡，就按各人口味放盐吧。不过此平常放盐的份量要多点，因为太淡了也会坏掉。盐
适量鸡精
适量烧酒
适量油
保鲜膜
瓶子
做法：
买回来先洗干净，然后拿到阳台上去晒干水份，接着蒜头去衣剥好，也洗干净去晒。这时利用空闲的时间锅里烧开点油放凉备用，然后把要用来装瓶清洗干净也晾干。（切记：用来装的瓶一点生水都不可以有不然会坏掉的）
等晾干了水份就一一把辣椒和蒜头都切好剁碎，切好后就放入盐和鸡精都适量按个人的口味吃的重不重。白酒放几滴便可。（放入白酒是防坏掉和酸掉）然后入瓶，最后把刚才烧热待凉了的油放在最上面，这也是防坏的保护层，瓶口保鲜膜密封，以防它透气。（瓶子别装太满，因为密封之后它会发孝的，发孝一个星期才可以进入冰箱，也可以不放入）
凉拌芹菜花生米
用料：
辣椒油
花生米
盐
胡萝卜
芹菜
生抽
十三香
做法：
将芹菜切段儿，胡萝卜切块儿，放入热水中焯熟
锅里放冷水，放入洗净的花生米，加入十三香，少量盐煮熟
将芹菜，胡萝卜，花生米放到一起，根据口味加辣椒油，少量生抽和盐，爱吃口味清淡的也可以不加盐
拌均匀，上桌😍
蒜蓉辣椒酱
蒜蓉辣椒酱
用料：
指天椒 500克	食用油 200克 蒜头 2个	盐 3克 糖 5克	生抽 1小勺
做法：
准备好所有需要的材料
指天椒洗干净，先沥干水分，再用厨房用纸吸干水分
蒜头剥去外皮，冲洗一下，把头部切掉黄的部分，切掉薄薄的一片即可，一样也是用厨房用纸吸干水分
把擦干水分的蒜头和辣椒，用一个大点的盘子装着，再次放在通风处风干水分
风干好的蒜头和指天指倒入料理机
辣椒打碎即可
冷锅把辣椒倒入锅中，小火先炒5分钟左右
接着倒入200克食用油，加入盐，糖，和生抽，中小火翻炒均匀
继续中小火煮5分钟左右，中途要翻动，以防粘锅，炒好的辣椒酱放凉，装进玻璃瓶密封保存(玻璃瓶必须高温消毒晾凉后使用)
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
麻辣鲜香的干锅嫩兔
四川是兔子的地狱，吃货的天堂。和老婆去过一次自贡后对那的干锅兔念念不忘，自己尝试炒制，虽然与自贡口味有差别，但味道还是很不错的。这道菜特地是兔肉嫩，且有干锅的麻辣。
用料：
半只兔子
8朵香菇
适量芹菜
适量青椒
适量葱白
8瓣蒜
1块姜
1根香菜
大量干红辣椒
适量花椒
1勺豆瓣酱
1勺十三香
1勺生抽
适量鸡精
适量耗油
适量白糖
1个鸡蛋清
做法：
兔子洗净后控水加盐、料酒、蛋清、淀粉腌制半个小时以上
干辣椒一部分剪段备用，一部分用温水浸泡40分钟后剁成蓉备用。同时准备其他辅料，姜蒜切片，香菇芹菜青椒切片
锅中导入大量的植物油（菜油），8层热后加入兔肉大火炸制1分钟左右，捞出备用
兔肉捞出后转小火加入豆瓣酱，剁好的辣椒蓉炒香炒出红油，然后加入姜蒜花椒干辣椒炒香
加入香菇炒制断生后再加入兔肉炒匀，加入十三香，最后加入芹菜和青椒。
最后开始调味，加入少量的盐（豆瓣比较咸需注意）鸡精、耗油、一小勺白糖提鲜，出锅后撒点香菜摆盘
六寸香蕉蛋糕
用的六寸阳极活底蛋糕模，香蕉先用保鲜膜捏碎，用了三大根。
用料：
3个鸡蛋
40克橄榄油
80克低筋面粉
60克牛奶
20克木糖醇
几滴柠檬汁
300克香蕉
做法：
用无油无糖容器，加入所有材料搅拌，低筋面粉过筛。最后用打蛋白的搅拌器打细一点。
蛋白加柠檬汁，分三次加入木糖醇打发。
最后把他们混合
烤箱下层150度40分钟
大功告成
简单的营养拌面（荞麦面）
爱做饭的人也有偷懒的时候🙊
不过这拌面可是简单营养又快手。
我用到的是干荞麦面（我们当地叫饸饹面），我买的是散装，按斤称的，煮了一小把。你煮一些面条也可以。
配菜按自己喜欢的搭配就行，调味也是随自己心意。
我用的是干的青碗豆，泡透（24小时）之后，煮了15分钟。不是新鲜的豌豆，所以看起来没那么绿。
做法简单，是因为只要烧一锅水就可以烫菜煮面，最后还可以用煮面的水来刷碗。是不是也很节能？
用料：
克荞麦面
绿甘蓝（圆白菜亦可）
胡萝卜
豌豆
芝麻酱
生抽，鸡粉，醋，橄榄菜，蒜蓉辣酱（利民）
熟芝麻，芝麻油
做法：
圆白菜或者绿甘蓝有些太老的话，可以把菜叶中间的老筋掰掉。
剥下四五片菜叶清洗之后浸泡一会儿，我倒了一点自己做的环保酵素。

绿甘蓝切丝，越细越好。胡萝卜直接擦丝备用。
准备一小把干饸饹面。
拿一个小碗把芝麻酱用水澥开。要点就是最开始只加一点点水，等到搅匀之后再逐次加水搅拌。
不要一开始就倒很多水，那样可能会把芝麻酱搅得太稀，而且会是絮状。
在搅拌好的芝麻酱里加入一点橄榄菜、鸡粉、生抽，醋和蒜蓉辣酱。
把酱料搅拌均匀。
锅里水开之后，先烫绿橄榄丝，再烫胡萝卜丝。
捞出沥水控干，最好放在一个大一点的盆里，待会儿直接搅拌。然后煮饸饹面，捞出放在一起。
如果是新鲜的豌豆，可以和菜一起烫熟，因为嫩比较好熟。我的是干碗豆是中午在泡开后煮了15分钟。
把小碗里调好的酱料倒进来搅拌均匀。
拌匀之后盛盘，撒一些熟芝麻，倒一点芝麻油，放豌豆，香香的开吃吧！
苹果桂圆茶
秋季干燥，想喝点滋润点的水水嘛~
用料：
1个苹果
10个鲜桂圆
若干古法红糖
做法：
苹果切成块，桂圆剥皮，放适量水。大火烧开，转成小火，加入适量红糖，炖10分钟，就可以喝啦
南瓜枣饼
用料：
克南瓜
颗红枣
克面粉
酵母粉
糖
做法：
南瓜切块蒸熟，捣成泥
加4g酵母 5g白糖 200g面粉 和成面团
模具摸油
面团放到模具中
发成两倍大 放红枣 隔水蒸25分钟，闷10分钟 出锅
芦蒿炒虾仁
用料：
250g大头虾
150d芦蒿8根
做法：
大头虾去尾放开水烫一下。
芦蒿切一小段。长了不好看。不用开水烫，现在的芦蒿都很嫩。
锅里等油热以后放2片蒜，先炒虾仁，放入调料，盐和鲜辣粉。接着放芦蒿一起炒。2分钟后出锅。
盐酸干烧鱼
用料：
鲤鱼
酸菜
干红椒
小葱
京葱
姜蒜
泡椒
酸萝卜
生抽，老抽，盐糖味精，豆瓣酱，黄酒，陈醋，麻油，红油调料
做法：
将鱼洗净，打花刀，配上葱姜，生抽，老抽，盐糖味精腌渍入味
酸萝卜，酸菜，泡椒切丝，干辣椒，葱姜蒜切小粒备用
京葱切丝备用
鱼拍上干淀粉下锅炸定型
锅入底油，炒香小料及酱料，加水，调味，陈醋，生抽，老抽，黄酒，基本调味料，放入鱼小火烧制入味，再放其他辅料，收汁，淋红油，麻油，装盘成菜，放上京葱即可
凤梨酥（无冬瓜纯凤梨版）
自己做点心的好处就是可以随意放馅料，我喜欢凤梨的味道和纤维，就做了没有冬瓜版本的，比某格某热好吃多啦～馅儿足皮儿酥奶香浓郁，真材实料是王道！
用料：
约700克凤梨一个
50克糖
50克麦芽糖
130克低粉
100克黄油
40克糖
1克盐
40克奶粉
一个鸡蛋
做法：
凤梨削皮切丁
放锅里，开火
加麦芽糖和糖
煮至粘稠，中间多多搅拌，不要大火，不要粘锅。我用的woll不粘锅。
黄油软化，话说我现在一刀好准啊，哈哈
材料合集～
黄油糖粉打至轻盈发白
分四五次加入鸡蛋液，每次都要打至这个状态完全融合，再加下一次。
筛入低粉
搅拌混合
取面团一份，包入夹心。大小可以多试几次，不要超过模具大小。
像包汤圆一样包
我的模具大小不一，所以做的圆球也有大有小哈
烤箱预热170度，把圆球慢慢放入模具，用手抹平整，要轻轻的哦。我的模具不够了，顺手抓了两个小蛋糕模，胡萝卜和小猴子，哈
170度，20分钟，烤的时候好香啊！从来没有烤什么这么香过！
刚出炉，咬一口，幸糊地昏过ki～
芒果汁
准备一大颗芒果，凉白开。
用料：
1个芒果
适量凉白开
做法：
先将芒果切成粒状，用保鲜膜包好先放冰箱冷藏个10分钟(追求冰冰凉凉的口感可以尝试一下哈哈)
准备凉白开，拿出芒果，倒入搅拌机，适量加水，榨个几次，一大杯芒果汁就完成啦，可以慢慢喝啦。
素炒杏鲍菇
天天就那几样菜，不知道吃什么？变着花样吃
用料：
1个青椒
2个杏鲍菇
4瓣蒜
半根葱
3勺生抽
1勺盐
2勺醋
1勺克糖
半根胡萝卜
适量水
适量朵木耳
做法：
杏鲍菇撕成条焯水。青椒，胡萝卜，木耳切丝备用
调料汁
葱，蒜切末下入油锅翻炒，➕去胡萝卜丝，青椒丝，木耳丝，杏鲍菇丝翻炒，加入料汁翻炒即可
卤鹌鹑蛋（妈妈的味道）
偶然看到市场上有鹌鹑蛋，记得以前妈妈经常做来吃，我一顿可以吃一碗，于是口水横流🤤 跟妈妈请教了做法，特分享出来，希望你们也能吃到。
用料：
50个鹌鹑蛋
1个八角
6片姜片
1勺生抽
3克盐
做法：
买回来的鹌鹑蛋洗干净，
鹌鹑蛋入锅，放1个八角6片生姜，开锅后煮6分钟
掀开锅盖，用勺子的背面将鹌鹑蛋一个一个敲碎，再煮1分钟，这一步是为了入味
盛出，加一勺生抽，
2勺盐，注意勺子大小
两手端起小盆颠一颠，尽量让每一个鹌鹑蛋都沾到生抽和盐，腌制1-2个小时就可以吃了
美味～
金丝饼
前一天晚上为了省点力气，给宝宝做了西红柿菠菜豆苗金针菇羊肉片河虾鸡汤面（哈哈哈，请容我笑会儿）面条剩了点不够全家吃早饭的，我就想要不试试能不能煎，做出来还不错，外脆里嫩，配上广式腊肠的咸香，这顿早饭吃的真不赖。
用料：
适量盐
适量十三香
一点的一点点生姜粉
几滴料酒
适量食用油
2只鸡蛋
1小把细面条
3根菠菜
1/3根广式腊肠
做法：
面条平铺在盘子里，菠菜洗净，腊肠切片
鸡蛋打在面上，加入全部材料，拌匀
锅内加入适量油，拌好的面条平铺于平底锅中，小火，煎至两面金黄即可食用。
蛤蜊蒸蛋
不记得是哪一年的上海广告四新展了，那天开好展会,我们一大帮人冲到康定路昌化路附近的一家名叫食得福的餐厅,每次去那里吃饭,我们都会点蛤蜊蒸蛋这道菜.但由于那天去的人多，大家各自点自己喜欢吃的菜.点菜的服务员小姐脑子不知道放在哪了，我们说什么她写什么.结果就是:上菜的时候连着上了三份蛤蜊蒸蛋.
用料：
蛤蜊
鸡蛋
盐
酒
味精
葱
做法：
蛤蜊出水：出水时水中放姜，水开了把蛤蜊倒下去，这时动作要快，看到开口的蛤蜊要迅速把它捞出来
鸡蛋：鸡蛋先放盐，打匀后再加水和酒、味精，水最好用温水(我直接用了刚刚烫蛤蜊的水).蛋打好后淋在蛤蜊上。上面覆一层保鲜膜,这样蒸出来的蛋水水嫩嫩口感好
蒸：水烧开,放入蛤蜊蛋.采用中、小火沸水徐徐蒸，时间一般为8分钟，蒸好后加些麻油,洒上葱花，也可蒸前先加麻油
桃胶银耳汤
❤小朵银耳，也有人叫雪耳

银耳含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是种高级濨养补品。两者和红枣枸杞搭配，是一道非常健康，滋补，养颜的甜品！
用料：
50克桃胶
3小朵银耳
8颗红枣
15颗，喜欢可多放点连子
适量枸杞
适量冰糖
做法：
桃胶用温水泡是4小时，把里面的小沙子全部出洗干净备用

小银耳，温水泡半时

莲子，红枣一起泡半小时，清洗干净再用

枸杞，用温水清洗干净就好了

全部泡好放在一起好大一盘

小银耳，泡好清洗干净去掉头那里的黄色部位，撕成小块备用





泡好的桃胶好漂亮
把所有东西清洗干净，桃胶，银耳，红枣，莲子一起下炖锅里面炖三小时，如果喜欢吃脆一点的，就不用炖那么久，根据自己喜欢的口感炖
快好的时候下，冰糖，枸杞，再煮炖5分钟就可以吃了
这是我之前煮的，有百合，莲子，银耳，鸟蛋，红枣汤，是之前煮去给我妈吃的，一样的做法，喜欢可以试试哈
怎么搭配煮都美美哒，如果不喜欢吃甜的，还可以炒肉吃，口感脆脆的
缓解咳嗽咽痒～润肺开胃的盐蒸🍊橙子
最近广州的天气把我折磨死了.在外办事路面温度超40度，回到公司20几度空调，把我弄得中暑➕重感冒，咳嗽难受.晚上都睡不好，头昏脑胀眼睛都痛. 赶紧弄了盐蒸橙子，第一天吃完感觉缓解了不少！现在坚持连续几天！
用料：
1个橙子
1克盐
做法：
橙子用盐搓洗去蜡，泡10分钟，再靠近顶部处，切开留用当作盖子
放入1克盐，用筷子戳深一点
盖上顶层
蒸15分钟
把溢出的橙汁喝了.刮橙肉吃，会有甘甜的味道，喉咙舒服。连续吃3天。希望赶紧好起来
杏仁蛋奶糊
不知不觉便到秋分，昼夜平分，秋天也快过了一半。在坚果季就应该好好享受各种坚果充满脂香的滋味~  来碗热腾腾、充满杏仁香的杏仁蛋奶糊滋润一下干燥的皮肤吧~
用料：
2个鸡蛋黄
400ml牛奶
20g杏仁
10g杏仁粉
个人喜好放糖
做法：
将鸡蛋黄打散。
将杏仁用料理机捣碎。或者切碎后放到保鲜袋里碾碎。
把牛奶倒到锅里，放糖，开小火加热不断搅拌至糖融化。
将蛋黄倒入，一边倒要一边搅动，防止蛋黄遇热结块，沿着一个方向慢慢不断搅拌。
边搅拌边加入杏仁粉，搅拌至溶解后加入杏仁碎，不断搅拌到可以感觉到牛奶渐渐变成糊状，将开未开的状态，立刻关火。
超好吃的蛋卷卷——植物油版
很多厨友的方子做的蛋卷以酥为主，我家小主不喜欢这种赶脚，为了不让蛋卷机闲下来，只有不断调整方子，最后总结了这个方子，以脆为主，是那种一碰就碎的，脆香型的，喜欢这种赶脚的朋友可以试一下哈 ，非常好吃，根本停不下来。
用料：
150克玉米油
130克糖粉
4个蛋清
1个蛋黄
150克低筋面粉
适量芝麻
做法：
植物油加糖粉搅拌均匀，再将蛋清和蛋黄放入后继续搅拌均匀
加入过筛的低粉，搅拌均匀
蛋卷机加热，将迷糊一汤勺于模具中间，压下模具，直至蛋卷金黄
趁热卷起，凉后密封保存
非常好吃，根本停不下来
番茄巴沙鱼
用料：
2个西红柿
5克玉米淀粉
0.5克盐
做法：
没放水，比较粘稠。口感不错
再加一个精神食粮
脆皮茄子
用料：
个茄子
勺醋
勺番茄酱
克糖
淀粉
小葱、蒜
做法：
准备食材
茄子去皮切成长条，用盐抓匀腌一下，腌出的水份倒掉，再加入适量淀粉拌匀
         
锅内热牛油果油，放入茄条小火煎至四面金黄
         
锅内继续热油，放入蒜末炒香，再倒入番茄酱炒匀，倒一点清水，倒入醋和白糖，再倒一点淀粉水，炒至酱汁浓稠
         
把煎好的茄条倒入锅中，翻炒至酱汁吸收
         
出锅装盘，
撒上葱花，摆上肉绒
 
营养功效&注意事项 
          茄子往往是餐桌上的常客，茄肉虽然本身没什么特别的味道，但是茄肉特别能吸调料味，所以茄子常常被视为重油重口味的不健康代表，而其实利用一些小技巧，不仅可以减少茄子的油腻，还可以把茄子做出开胃诱人的口感。用少量的盐把茄子腌一下，不仅可以让茄子不容易氧化变色，颜色更漂亮，也更容易炒入味。然后拌入淀粉后，就可以减少油脂的吸附，再搭配上酸甜的酱汁，酸酸甜甜又健康开胃。
咖喱鸡饭
用料：
块咖喱3
个土豆2
克牛奶100
根细的胡萝卜4
碗米饭4
做法：
准备材料，两根鸡腿肉去骨头切块，骨头上的血管要清理干净 留在一旁
鸡腿肉加料酒、芡粉、一丢丢盐提前十五分钟腌制
土豆胡萝卜切块
把骨头洗净加入800ML水烧开去浮油
放入油烧热，加两三片姜炒出味把姜捞起，放入鸡肉炒至肉变白，加入胡萝卜和土豆再炒一分钟，加入一旁烧开的鸡汤
加入三块咖喱，混合均匀，要注意到锅里，随时搅拌，避免粘锅，最后感觉汁浓稠时加入牛奶，混合出锅
奶香豆沙包
用料：
200克牛奶
500克高筋粉
75克糖
8克酵母
60克食用油
2个鸡蛋
20克奶粉
4克盐
200克豆沙馅
做法：
除豆沙馅之外所有材料入厨师机。1档10分钟，2档20分钟。恒温发酵1小时。
排气后静置10分钟，整形后恒温二次发酵40分钟。烤箱预热170度，烤18分钟。中途看上色效果，必要时铺上锡纸。
豉油鸡腿+卤蛋
嫩滑咸香，下饭一绝。
用料：
4只鸡腿
2个鸡蛋
3根葱
5片姜
半碗蒸鱼豉油
一碗水
少许黄冰糖
做法：
鸡腿洗净，葱切长段，姜切片，黄冰糖少许备用
鸡蛋2个煮熟剥壳，用牙签在蛋上均匀扎洞，能更入味
砂锅中放入葱段姜片垫底
加入半碗厨邦蒸鱼豉油，一碗水，黄冰糖
大火烧开
转小火放入鸡腿和鸡蛋，煮7分钟
开盖，鸡腿和鸡蛋翻面，转中火烧开，再转小火煮7分钟
不要开盖，继续焖15分钟。
诱人的大鸡腿~
肉很嫩，一点也不柴，咸香入味，拿着啃超下饭。
卤蛋是点睛之笔，很好吃。
清蒸鱼
用料：
1条鲈鱼，多宝鱼
2根大葱
几片姜片
小米辣
做法：
流水冲鱼10分钟
鱼两面切花刀
塞姜片和葱丝上气后蒸10分钟

把水倒掉，葱姜丢掉
加蒸鱼豉油，新切的葱丝，小米辣粒
泼热油
黄豆粉红豆沙麦芬
继续消耗材料，麦芬比较快手，适合上班族
用料：
60克玉米油
40克白砂糖
1个鸡蛋
90克牛奶
170克低筋面粉
30克黄豆粉
5克泡打粉
适量红豆沙
做法：
玉米油，牛奶，鸡蛋和糖混合拌匀
然后筛入低筋面粉，黄豆粉和泡打粉，搅拌无干粉即可
把面糊装入模具1/2处，挤入豆沙，放入一小块奶酪(正好家里还有一点奶酪，就切小块放进去了)
剩余面糊均匀装入模具中
烤箱预热180度，烤20分钟左右
阴天实在拍不美啊
凉拌土豆丝
用料：
土豆
醋
蒜
酱油
盐
芝麻油
芹菜，可以加一些嫩叶
香肠
黄瓜
做法：
清洗食材
准备好材料 
芝麻里可以加一些芝麻饼
煮一锅开水 
加入需要煮的食材，1分钟
在凉水里泡一会儿
挤干水分
加入食材
用酱油，醋，芝麻油，糖，盐混合
拌匀即可
红烧鸡块
用浓汤宝炖煮的鸡肉更好吃，别小瞧了这块小小的浓汤宝，它会使你炖的鸡肉鲜上加香，浓郁的鲜香味档也挡不住哦！
用料：
1只童子鸡
1个家乐浓汤宝
20克冰糖
适量葱姜蒜
6克盐
1个半大料
2勺料酒
2勺老抽酱油
2勺生抽酱油
6克食用油
做法：
浓汤宝备好
调料汁：2勺生抽、2勺老抽酱油
葱姜蒜切成薄片
童子鸡洗净
切成块备用
起锅烧油，油温至7成热放冰糖、葱、姜、蒜、八角炒香
将鸡块放入锅中锅中大火快速翻炒加入料酒翻炒均匀
再放入酱油调料汁和盐翻炒至表面上色
放入蒜片和葱段炒匀
放入热水没过鸡肉
加入浓汤宝小火煮至30分钟
炖煮至熟后大火转中小火汤汁收干
收干水份加入葱段即可
成品
湘菜系—葱叶腊八豆
腊八豆是湖南腊八节节日食俗，制作材料有黄豆、花椒、盐等，具有开胃消食的功能。老一辈家中几乎家家户户都会这有一坛、可以拌菜炒更香爽。
用料：
1小碗腊八豆
2根大葱
50克肉片
做法：
大葱切斜段、肉切片
油锅内加少许盐可以防溅
油热7成熟下肉片翻炒7成熟
下葱段
加生抽
加蚝油
加腊八豆翻炒均匀
出锅
烤鸡胗（烤箱版）
就是突然想吃脆嘣的鸡胗
用料：
3勺烧烤粉
100克南瓜垫底
1勺蚝油
2克盐
2勺生抽
3片姜
1勺郫县豆瓣酱
少量白糖
做法：
大概350g鸡胗洗干净
鸡胗切开，一分为二，或者一分为三都可以。
加入生抽，盐，耗油，姜丝，烧烤粉（其实就是孜然，辣椒，胡椒等各种调料的混合），加一勺郫县豆瓣酱，少量白糖。
把调料和鸡胗搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制两个小时。
烤箱200℃预热五分钟，将南瓜厚片放在烤盘下面打底，将鸡胗均匀铺在南瓜片上。
烤箱200℃，上下火烤25分钟。最后五分钟，可以把烤盘拿出来，将出的水倒掉再继续烤（这样烤的比较干）
烤好了出烤箱
装盘，用生菜包着吃，或者就着黄瓜，米饭吃，完美！
常氏扣肉
听妈妈讲那过去的故事☀家乡比较贫穷，原来只有在过年和红白事时才会有这道菜，富余的家庭流水席的每桌都会有实碗扣肉……
😍因为肉中的油经过一次煸和二次蒸，入口软嫩不腻😍
用料：
800克五花肉
1勺老抽
适量糖盐
适量生抽醋
3勺料酒
3段（片）葱姜
适量花椒八角桂皮干辣椒
10根葱丝胡萝卜丝
少许香油
做法：
肥瘦相间的五花肉用清水多泡几遍，直至没有血水即可。
控干或用厨房用纸擦干水分，放入锅中小火煸至六面金黄，肉皮要煸出虎皮纹路。
留出底油，煸炒各类作料出香味后，放入肉和热水，中小火煮约30分钟。
炖好并晾凉后的五花肉切成半公分左右的薄片，肉皮冲下码入抹了一层香油的大碗中。
肉上面放入自己喜欢的菜品，我们老家主要是放土豆、胡萝卜、白豆腐、炸豆腐、素丸子等。
菜上面均匀撒上生抽、糖、盐调好的作料汁儿，然后上锅蒸20分钟左右。
端出蒸熟的扣肉，在扣碗上放一个更广口的大碗，然后把两个碗一起翻过来即可（一定注意别烫着呦）。
肉上面撒上葱丝、胡萝卜丝，然后再均匀撒上生抽、醋、香油作料汁儿即可。