xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
解腻腌萝卜
吃麻辣烫时遇到的腌萝卜，简直了。
用料：
一根萝卜
一小碗白醋
一小碗白糖
一大勺盐
五六个小米椒
两碗水
做法：
萝卜洗干净，切成小方块，
两碗水，一碗醋，一碗糖，一大勺盐，放入锅中，煮至糖融化，倒入装有萝卜的碗里面，然后加点小米辣，小米辣数量多少随意。腌一晚上，就可以吃了。
料水可以热的时候直接倒，也可以放凉了以后倒，都是可以的。
豆瓣酱炒花甲
用料：
600g花甲
适量葱姜蒜
一小勺生抽
一大勺私房豆瓣酱
做法：
花甲加海盐，香油吐沙一下午
吐好沙的花甲过水焯，张开就行，不要久焯，肉会老
锅内放入适量油，烧热，下葱姜蒜花椒干辣椒，爆出香味加生抽。
放入花甲翻炒几下，加入豆瓣酱，炒匀即可出锅。不要太久炒，酱香里还有花甲的鲜甜才好吃。
特色泉港菜-粉团
走出福建，我们泉港人的普通话都会被人认出来，我们称我们的腔叫“地瓜腔”。地瓜是钟爱的食物，而地瓜粉（粗淀粉）更是取之精华，“粉团”就是其中一道代表主食。
用料：
100g地瓜粉（粗淀粉）
50g瘦肉
8朵香菇
少许虾米（或其他海产干货）
200g青菜（随意）
少许葱蒜姜
少许盐味精生抽
可以任意加些蚕豆，花生米，豆腐等
做法：
准备材料，香菇、鱿鱼片、叶子菜等剪一下。
加盐味精生抽，腌制一会儿。
地瓜粉弄细加入（大块粉弄细免得夹心不熟）。
搅拌成团状（此步骤最关键，必须是加入开水，不然无法成团，会煮成粉汤）
水开后，用筷子一小团放入汤，不要太大块，也不要用手捏实，否则可能没法熟。
待煮会后，加入其他青菜，或者其他想加的东西，就成型了。
美味上桌。
软糯的粉蒸排骨，特别简单，一看就会！
今天，黄小厨给大家安排上软糯又自带醇厚米香的粉蒸排骨！好吃的不行，做起来当然也不难，不过窍门也很多，想学的看仔细啦！
用料：
400g猪肋排
90g蒸肉粉
15g料酒
20g生抽
10g蒸鱼豉油
5g老抽
10g白糖
15g盐
做法：
食材准备好；
猪肋排切块，洗净；
排骨中倒入料酒，生抽、蒸鱼豉油、老抽、白糖、盐，搅拌均匀；
排骨腌制半小时；
准备上三食黄小厨多功能锅，锅中加水，就可以秒变蒸锅；
裹上蒸肉粉，蒸熟即可。
微波炉紫薯蛋糕
简单易学，不用烤箱也能做出嫩滑香的蛋糕，紫芯红薯有益健康，大家都来学做吧！
用料：
两小条紫芯红薯
3个鸡蛋
适量糖
少许调和油
三勺面粉
少许牛奶
做法：
把紫芯红薯煮熟，压成泥，加入少量牛奶成糊状。
分离出来的蛋黄加入紫薯泥中，加入少许调和油，搅拌均匀。
蛋白用打蛋器高速打发，分两次加入白糖，一定要打到能立起来。
把三分之一的蛋白加入紫薯泥中，用十字搅拌法拌匀。
把搅拌好的4加入到剩余的蛋白中，同样用十字搅拌法拌匀。
把搅拌好的糊糊装入容器中，微波炉大火4-5分钟。时间要试容器而定，浅口碟子可以4分钟左右，深的容器就要时间长点。如果拿出时表面还没成型就可以多加一两分钟。
古方枇杷膏
枇杷膏集枇杷、川贝功效于一体。川贝润肺止咳，化痰平喘；枇杷味道甜美，营养颇丰，更有止咳、化痰、平喘的作用。

几近失传的古法枇杷膏，仅用枇杷汁熬膏，七斤枇杷做一斤枇杷膏，如此返朴归真的做法，已然难妥。

古法枇杷膏，在这里有售：http://joyho.taobao.com/
用料：
7斤枇杷
50克川贝
250克白砂糖
做法：
将新鲜枇杷去皮、去核。
用山泉水将枇杷鲜肉洗净。
铁铲将枇杷肉捣碎至流汁状。
将枇杷肉放入细孔纱布，手工挤出枇杷汁。
把枇杷汁倒入铁锅，并生柴火煮至微沸，并将锅中浮起的白色悬浮物捞除。
约一个多小时后，锅中已不再有白色悬浮物时，即可倒入凉开水调好的川贝汁。
稍煮十分钟后，倒入白砂糖。注意要不断搅拌。
待枇杷汁收至微浓状即可装瓶。
没有异味的皮肚
俩宝贝喜欢吃皮肚面，可是又经常说，会吃到一些臭臭的皮肚…… 怀疑是处理时候的细节没有到位，或者就是🐷的问题了，姥姥说，有时候老母猪就会有这样的异味……于是自己动手自制……
用料：
猪皮
油
做法：
（呃……忘记拍照了……）
买回来的肉与皮分离，记得一定把白色脂肪部分在皮的表面剔除干净。改小刀，建议每块不超过巴掌大小。（这么做的目的一是省油，二是在后期油炸的时候容易控制）然后滚水煮3分钟，拎出来风干。一周以后就可以下锅了。
先用小火的油过两下，见皮慢慢会软时候捞出。再加温，油温热，炸至表面起小泡了，再捞出来。再调至中火，炸至大泡，或者金黄，就可以捞出来了。（建议戴上防止溅油的面具，防止毁容……）😅盆里的是起了小泡的，夹起的是起了大泡，即OK了的~
用水泡发一夜。第二天就可以用了。一定让水完全没过皮肚哦~像这样压着也可以，不然皮肚会飘在水面上的。
风味绿豆芽
轻身减肥的好手，绿豆芽，这么吃，肯定不用夏日徒伤悲啦～
用料：
适量绿豆芽
适量花椒油
适量盐
少许香油
少许生抽
做法：
绿豆芽洗净，锅里烧开水，绿豆芽焯水，捞出沥干水分，晾凉。
晾凉的绿豆芽里放盐，花椒油，香油，生抽，彻底拌匀。
装盘即可，味道特别鲜嫩～
（家常菜）香煎豆腐
家常版香煎豆腐“”0”失败

小孩 老人都爱吃(⑉°з°)-♡
用料：
1块豆腐
勺淀粉
克白糖
勺蚝油
勺生抽
根葱
做法：
豆腐切片
锅放少量油下油煎 
煎至双面金黄捞出备用
调汁： 盐 耗油 白糖 鸡精 酱油 水 淀粉少许

葱切斜丝

锅内少许油 放葱丝爆香

下入酱汁熬至浓稠 下入豆腐

翻炒至每块豆腐吸满酱汁

出锅！
香嫩多汁(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑
上海红肠罗宋汤
今天吃水饺，总觉得吃完以后要来点汤
用料：
1个西红柿
2个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
1个牛心菜
2勺番茄酱
4克盐
半杯牛奶
半根上海大红肠
1勺玉米淀粉
2勺糖
做法：
1.洋葱切丝，牛心菜、红肠切片，土豆、胡萝卜、番茄切块
2.土豆和胡萝卜下油锅翻炒，变色后加入洋葱和番茄继续翻炒
3.洋葱变色后加水，再加番茄酱和盐，汤烧开后加入牛心菜
4.中小火炖20分钟后加入红肠，玉米淀粉勾芡
5.继续炖10分钟后，加入牛奶，糖，搅拌后关火，完成
毛毛虫红豆沙面包（面包机辅助版）
感谢柠檬柠檬_的方子，第一次做毛毛虫面包就成功收尾。方子做出的面团偏粘，所以面团水量减到125-130g比较稳妥。

在她的基础上包进自己炒的红豆沙，面包体绵软，馅料粉香，比外面卖得好吃太多了去！（不是自卖自夸，你们跟着做做就能体会啦）

趁热把步骤打出来，希望你们也早点尝到如此美味的毛毛虫面包！❤️
用料：
面团：
20克全蛋液
125-130克（依自家情况调整）水
2克盐
50克糖
250克高筋面粉
10克奶粉
3-4克酵母粉
20克软化的黄油
涂表面的黄色线条酱：
20克黄油
20克玉米油
40克水
20克低筋面粉
30克常温全蛋液
做法：
做法：
1.除黄油外所有材料按全蛋液、水、盐、糖、高筋面粉、奶粉、酵母的顺序，依次放入面包机。按搅拌或揉面程序，结束后停止程序加软化后切好的黄油片，再按一个揉面程序。完成后不用开盖，直接在面包机中发酵至两倍大。
2.取出轻轻排气后均分成6份，每份揉圆盖保鲜膜松弛15-30分钟。
3.取一个面团收口朝下擀成长椭圆形（大概10cm宽20cm长），翻过来沿着竖直的中心线两边往线上对折。擀宽擀长（约8cm宽24cm长），包入50g红豆沙条，再两边往里对折，把折缝捏紧不留空隙。翻个面稍微压一压后摆入垫了油纸的烤盘，进行二次发酵。
4.准备面包表层的黄色线条酱。将黄油、玉米油、水倒入不粘锅内，小火煮沸，关火即加入低筋面粉拌匀。冷却至手温后倒入常温全蛋液拌匀，装入裱花袋内。
5.发酵好的面包上挤上黄色线条酱（建议裱花嘴用小号的圆形孔），入预热150度的烤箱30-35分钟（具体温度时间依大家烤箱脾气调整哈）即可。❤️
整形好摆入烤盘后扁扁的没关系，晚点二发加烤制后会自己膨胀起来的。
不粘锅内做好的黄色线条酱。
天冷，即便放在烤箱里，底下搁了一大盆热水增加湿度，二发也用去一个多小时。仅供参考。
第一次用裱花嘴画这样的线条，我到第二个才找到感觉，第一个线断了好多次呀。技巧是挤的那个手要不间断地往外出合适的力度，大家慢慢摸索，很容易学会的。
给小朋友也练了练手，挺锻炼耐性的。
以下基本是烤好后的成品图，拍多了几张，懒得看的直接pass哈！
成品图。
成品图。
成品图。
自己制作红豆沙的步骤，在我八宝饭的菜谱里有介绍，很简单的，大家搜索“八宝饭”能找到。建议有时间的自己炒，甜度会比外面买的现成豆沙低很多，吃着舒服也放心。而且一次可以多炒点，用不完放冰箱冷藏冷冻都可，做包子馒头面包随时都能用上。
一个面团胚子大概80g，建议里面包50g左右的红豆沙。
成品图。
面包底部很柔软。
出炉时趁热乎尝了尝，味道太对得起好几个小时的努力和守候，面包松软豆沙馅粉香粉香的，表面的蛋黄酱甜而不腻丰富了口感层次。如果不是很快要吃晚饭，一个人灭掉一条🐛完全不在话下。小朋友本来只想啃一小口的，吃了一块又来掰一块，后来忍不住把剩下的尾巴也吞了，哈哈！

如果想尝试整形面包的话，毛毛虫面包应该是很好的选择。步骤不多，材料也比较简单，关键是味道很赞，强烈建议大家得闲试起。期待你们反馈的美图哦！❤️
柠檬薄荷虾
入夏看剧伴侣
用料：
3-4片柠檬
4-5只虾
2个小米椒
2片切末姜
3瓣切末蒜
10片薄荷叶
1小勺生抽
一丢丢盐
1勺蜂蜜
做法：
虾沸水焯熟，过凉水剥皮去虾线
小米椒、柠檬切片，蒜、姜切末，薄荷叶撕小片
放调料拌匀，done! 
还可以与其他蔬菜一起做沙拉～
茴香馅的饺子
作为南方人老听说北方的茴香馅饺子好吃。心念念了好久。今天终于拔草了。以下材料做了60个饺子。
用料：
300克面粉
150克水
1克盐
300克猪肉末
200克茴香菜
120克笋丁
盐
酱油
食用油
1个鸡蛋
做法：
面粉加水加盐揉成光滑的面团。放保鲜袋醒下。
小茴香菜切细，笋切小丁。
先在肉末中加少许酱油、盐、料酒调味，喜欢汁多的可以加少许水用筷子顺一个方向搅上几分钟。先后加入笋丁、茴香菜，搅拌均匀。按自己的口味放盐。倒入15克食用油，最后打入一个鸡蛋，搅拌均匀。别放其它调料了，省得盖了茴香菜的味。
擀皮
成型，不怎好看。
上锅
混炒三宝
我会告诉你，其实我是想做宫保鸡丁，但素嫌麻烦，我家娘亲又不吃辣，然后做成这个的么~当然不会啦！(*/ω＼*)[脸红掩面]
根据营养学家分析，白萝卜生命力指数为5.5555，防病指数为2.7903。而且有理气的功效。
用料：
1/2根白萝卜
250克鸡腿肉
2小把花生
半根葱
半小勺十三香
2小勺甜面酱
1片姜
2小勺盐（根据个人口味）
1大勺油
做法：
白萝卜切丁，鸡腿肉切块，葱切丝，姜切丝待用
在汤锅添水，水开后，将花生倒入，煮熟，捞出
接着将白萝卜丁倒入水中，水开2-3滚后，捞出，放入凉水中待用
开火，热炒锅，倒油，油热后，放入鸡腿肉块，翻炒
待翻炒至肉白色后，放入2勺甜面酱，翻炒
待翻炒色泽均匀后，倒入适量热水，放入葱姜丝，十三香，放盐
待汤汁均匀后，放入花生，盖上锅盖煮1到2分钟
从凉水中取出白萝卜丁，放入锅中翻炒
待翻炒均匀后，即可关火，出锅
煎制西冷牛排🥩
这道美食没有故事就是想吃哈哈哈
用料：
1块西冷牛排
2根芦笋
随意黑胡椒
看牛肉多大 黄油
适量普通盐
2瓣带皮大蒜
少量普通色拉油
做法：
准备好以上原材料  用厨房纸巾吸干牛排表面水份   黑胡椒粉（用是超市常见的味好美黑胡椒粉 下次打算采购甄想记的黑胡椒碎 那个真的还挺香）盐（家里只有普通的家常盐 看别人都用海盐和玫瑰粗盐不知道差距在哪里 不过一次也愿意试试看看哪种更好吃）黄油（安佳带盐黄油还不错）
看着自己牛排大小 适量涂抹好黑胡椒和盐  做个敷衍的马杀鸡🤔
要放在合适大小的平底锅加些许色拉油 两面煎制下一面40到50秒左右 然后记得用筷子把夹起肉肉 来个侧面封边哦！有牛油的这边封边时间可以长一点哦！                                   （好吧 原谅我这个6寸粉红小锅锅 之前为了做千层皮买的 也是我家唯一的平底锅 责任重大🤣 但是！并不影响美味的诞生😏）
煎制差不多了可以放黄油 （我其实觉得我的黄油放的有点多）
带皮大蒜也放进去 等黄油化了用勺子一直把油往牛排上浇 使大蒜黄油的香味可以被溶进肉里  过个两三分钟就可以把牛肉拿出放在一边静置3到5分钟 别去管它
然后把芦笋放进原先的锅里煎 
然后牛排切一下 这样带点粉粉的刚好 咬起来很嫩哦😋
桃子酸奶
超甜超Q弹超多汁
用料：
1个桃子
一瓶酸奶
做法：
先把桃子的皮剥掉
把桃子切成一块一快，倒入碗里
把酸奶倒入碗里
最后用勺子搅拌
超级简单快手的水煮鱼｜龙利鱼版
中午下班午休时间比较短，又不想去外面吃饭的话，做个简单又快手的水煮鱼吧，配菜可以随意放，天气冷了来一锅，又下饭又暖和 (≧▽≦)。
用料：
50克（2人份）味好美麻辣风味锅物底料
适量龙利鱼片
适量豆腐
适量豆芽
适量黄瓜
适量香菜
适量姜片和蒜苗白
做法：
准备食材，洗切好。配菜可以按自己喜欢的放。龙利鱼片是火锅食材店买的免浆龙利鱼片，解冻直接用就可以。
锅加热，放入油、姜片和蒜苗白爆香，
加入味好美麻辣风味锅物底料，翻炒均匀。
加入适量清水烧开，放盐调味。
放入豆腐、黄瓜和豆芽煮开2-3分钟。
配菜捞出放在锅底。
汤继续煮开，一片一片放入龙利鱼片。煮至鱼片全部变色。
连汤带鱼倒进放配菜的锅里，就可以啦~
家属喜欢吃香菜，多放点 (≧▽≦)~
韭菜虾仁水饺🥟
韭菜虾仁🍤水饺，是我在青岛10年间，跟本地的一位阿姨学的！
用料：
600克虾仁
1000克韭菜
1200克猪肉
2勺蚝油
100张我买的饺子皮
60克花生油
少许克盐
2大勺味达美酱油
1勺老抽
少许勺香油
少许花椒面或者花椒都行
做法：
猪肉买的时候就让绞好了！先加油，搅拌后，再加酱油加老抽，放入花椒面，关键：加入了俩个鸡蛋液，根据馅多少放，平时就放一个，多就放俩，因为馅太干了不好吃！（还可以换成花椒泡的水浇入肉馅里，青岛人包肉饺子都放花椒水），然后腌一会，就可以去切韭菜去了！最后腌的入味了放入虾仁（买的虾现扒的，扒了半个多小时）青岛人一般都是，虾仁🍤单独一个碗放着，包一个饺子放一个虾仁，我嫌麻烦！都到里面去了😏
最后放入韭菜和香油，开始包了
这是最后一个饺子，完成了✅一下子都倒入虾仁的情况就是，有时一个饺子里俩虾仁，三个也有，因为我放的太多了！
这是我包的一把捂饺子，个个馅大肚圆！
我包的
我大姑姐包的
下出来了！下饺子，我就不多说了！
孩子每人吃了十五六个！
就是有一点问题，韭菜馅的容易走馅！口味是太美啦！请忽略环境，这是在青岛我们的工作环境🥱
清炒苦瓜
苦瓜虽苦但是夏天吃起来是很好的有清热解暑的功效
用料：
1根苦瓜
四根小米辣
适量油
一小段葱
三片姜
4瓣蒜
适量盐
适量鸡精
适量蚝油
做法：
苦瓜从中间分开，去除中间的瓜瓤，尽量多的去掉白色的瓜瓤，斜刀切片，尽量薄，但也不要薄成透明，小米辣跟葱同样斜刀切，蒜切片，姜切碎末
锅里烧水，水开下入苦瓜片，一点盐，锅水中倒点油（目的使颜色翠绿），三十秒捞出，过凉水，要用水冲至摸起来瓜片是凉的，控干水分待用
锅里倒油，油热放入葱姜蒜爆锅，下小米辣，翻炒几下，下入苦瓜继续翻炒几下，关火，放入盐，鸡精，蚝油，翻搅，出锅
苦瓜酿肉
苦瓜酿肉是一道湖南风味菜。其主要特点是成菜整齐、瓜翠肉红、微带苦味、有清心明目之效。主要食材是苦瓜和猪肉，这些材料中含有蛋白质成分及大量维生素C，能提高机体的免疫能力。
用料：
1条苦瓜
100g猪肉末
1个鸡蛋
1/2茶匙盐
2汤匙香油
8颗枸杞
1汤匙淡盐生抽
做法：
准备好所有材料。
肉碎加盐用筷子搅拌一会。
分3次加入鸡蛋搅拌，每次都要肉碎把鸡蛋吸收了再加入下一次.
一直搅拌到感觉肉碎有起胶，再倒入1汤匙香油拌匀。
苦瓜切成约1.5厘米长的段，用勺子将苦瓜中间的囊挖掉。
将肉馅填进苦瓜中间，再在肉馅上摆上一粒枸杞子，一一摆放在盘子里面。
把微波炉给水盒取出，加满纯净水，盖好，装回去。
把食物放进微波炉瓷板正中间位置，手机App上点击“一键启动”，变频快蒸功能蒸13分钟。
蒸好之后，取出，均匀地浇上1汤匙香油和低盐酱油。
伯爵杏仁乳酪卷
喜欢伯爵红茶的佛手柑香气 加进伯爵茶碎的面包散发清香 和层次丰富的大杏仁乳酪馅搭配互补，清爽不腻 让面包呈现独特的香味。
用料：
方烤盘一份量:23x23x6.8cm
面团
375克高筋面粉
55克糖
6克盐
15克奶粉
5克伯爵红茶碎
4克活性干酵母
35克全蛋液
15克蜂蜜
190克水
40克黄油
杏仁乳酪馅料
200克奶油奶酪
20克蜂蜜
20克动物鲜奶油
50克进口大杏仁粉
做法：
杏仁奶酪馅制作:
 奶油奶酪+蜂蜜+动物性鲜奶油 搅拌混合均匀。
加入大杏仁粉。
搅拌均匀待用。
面包制作:
除黄油以外的原料混和，揉至面团光滑 面筋扩展，再加入软化的黄油 继续揉至能拉出薄且有韧性膜的完全扩展阶段，滚圆，放在温暖处进行基础发酵。
发至原来的近2.5倍大，手指蘸面包粉插入面团，洞不回缩 面团不塌陷。
均匀分三份，约240克/个，滚圆，冰箱里冷藏松弛25分钟。
取一个面团，正面在上，用手按扁。
擀面杖擀成15x30cm的长方形。
翻面，将杏仁乳酪馅均匀抹在面团上，注意留出两端及尾端收口处。
将面团由上向下卷起来。
直到全部卷完，捏紧尾端及两端收口。
余下依次操作完毕。
取其中一个，稍拉长，再按压至稍扁。
用利刀将面卷纵切两半，注意有一端留出不切断。
将切开的两部分以螺旋交叉编结的方式编好，捏紧收口。
余下依次操作好，尾端后折，整齐码放烤盘内。
温暖湿润的环境，发至原来的两倍大。
表面筛面粉，预热好的烤箱180℃25分钟。烤前不要忘记看下面贴士哦!
卤鸭腿
用料：
二只鸭腿
#葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干红辣椒
#料酒、生抽、老抽、红烧酱油
#盐、鸡精
做法：
将鸭腿洗净，放锅里，加凉水，为了更好地去腥，加入一大勺料酒，点火加热至沸腾，汆烫几分钟即可
重新加入温水，放八角一二颗，桂皮一小段、香叶几片，葱段姜片，干红辣椒几颗，放入鸡腿
老抽、红烧酱油、生抽的比例为1:2:3，为了鸭腿更好的软烂可以加一勺醋。
沸腾后大火煮10分钟，改小火继续炖煮1小时以上，按个人口味加盐和鸡精，建议口重一点更好吃
煮的时候我推荐一个窍门，锅里的篦子放好，上面压重物，这样可以使鸭腿始终在汤汁里面，不会漂浮在水面上影响入味，选一口深锅，这样能盖上盖子，否则水很快就熬没了
卤好的鸭腿继续泡在卤汁里入围，最好能焖置2小时左右，味道更入味
吃的时候捞出沥水，凉了之后切件食用
江米条
用料：
90克麦芽糖
160克水
200克糯米粉
100克糯米粉
糖粉
做法：
锅里放水麦芽糖烧开了放200克江米粉烫熟.在放100克江米粉.折叠按压.揉均匀切条.一定要凉油下锅.我用的电磁炉800瓦.炸4-5分钟.出锅筛糖粉.香酥脆
火腿金针菇紫菜汤
用现有的材料做了周日简易午餐
用料：
1把金针菇
少量紫菜
半根火腿
1瓣蒜
做法：
金针菇撕成条条洗净
紫菜少许泡水
火腿切片
蒜切碎
锅里先炒蒜，再加火腿继续炒至微微金黄
接着加水倒金针菇、紫菜
我这次还做了煎馄饨，馄饨里有高汤料包，就直接放了料包，正常的可以加点盐，不用太多
水晶咕咾肉
特别喜欢这道菜，尝试了无数次，觉得这样做最好吃
用料：
300克里脊
少许凤梨
3勺番茄沙司
1勺淀粉
半碗面粉
1个鸡蛋
1勺醋
少羽盐
1勺料酒
做法：
将肉切成小块，放葱姜盐腌制15分钟，裹上一层面粉，放入蛋液中，取出再裹上一层面粉
一块一块放入油锅，慢慢炸成金黄色捞出
复炸一遍，口感更酥脆，更好吃哦
起锅烧油，油热倒入番茄沙司与白醋，食盐熬制30秒，勾芡。倒入菠萝翻滚1分钟，倒入炸好的肉翻滚均匀。出锅
酸甜可口，鲜嫩多汁的咕咾肉就完成啦
香菇蒸肉
很好吃！把香菇的味道完全和肉融在一起！
用料：
6朵香菇
各一小块猪肉或者鸡肉
做法：
把肉剁成肉馅拌好
把香菇洗干净，取缔，把去掉的部分切成小丁拌到肉馅里！
把准备好的肉馅，放到香菇上面，大小一致，
装盘放到锅里蒸10至15分钟即可
摆盘，前面可以撒些葱花更漂亮！嗯……很香的！
自酿酒糟
喜欢酒酿酸酸甜甜的味道
用料：
2斤糯米
6g安琪甜酒曲
750克凉白开
做法：
糯米提前一夜泡好，蒸锅垫上纱布，蒸20分钟左右至熟透。放至凉透。
酒曲用温水化开，跟糯米搅拌均匀，再加凉白开搅拌均匀。所用的容器要无油。
将与酒曲搅拌好的糯米码到发酵容器，要能密封的，中间压个洞，密封好，冬天要用棉被或者羽绒保温，容器要注意消毒好。3天后就发酵成功，可以花样享用了～
#珐琅铸铁锅#鸡翅炖菜
新年特意添置了一口新的珐琅铸铁锅，决定用它做出很好美食，并记录下来
用料：
8个鸡翅
2克盐
1勺料酒
2个杏鲍菇
5克黑胡椒
2根百香草
1头蒜
做法：
蒜切片，鸡翅用牙签扎几个洞，加料酒，黑胡椒，百香草，盐等腌制半个小时
杏鲍菇切片加盐和黑胡椒腌制五分钟
铸铁锅涂了一层大油，做美食的同时顺便养锅，一举两得
将杏鲍菇均匀码在锅底
将鸡翅码在杏鲍菇上面，盖上盖子小火焖煮20分钟
因为锅底油比较多，临时决定加了半个生菜，盖上盖子继续焖炖5分钟
生菜塌了，开盖，上桌
成品，家人一直要求下次多放一些菜
小美版爆炒牛蛙
用料：
3只牛蛙
若干料酒
若干姜
若干瓣，切块大蒜
若干胡椒粉
二三个干辣椒
若干花椒
二三个八角
30克左右橄榄油
做法：
牛蛙洗净剪大块，用料酒胡椒粉和一点点生抽腌十分钟左右，橄榄油祘粒姜块花椒八角放入小美三分钟120度小勺反转煸香，放入腌好的牛蛙，再放点老抽生抽白糖，15分钟V小勺反转，十分钟左右时加快速度至1档翻炒均匀汤汁，若汤汁收干了可加点开水，全程用蝴蝶棒。
（懒人版）香辣一锅鲜
买了鸡翅根、猪蹄、腔排，用电饭煲炖在一起了，特别软烂入味，省事味道也好。
用料：
1块桂皮
3个八角
适量盐
5-8粒冰糖
勺料酒
根葱
片姜
个鸡蛋
勺生抽
2-3勺老抽
1只猪蹄
400g腔排
6个鸡翅根
2罐啤酒
做法：
冷水葱姜料酒（我没葱了用的洋葱代替）
去掉血水浮沫，捞出
电饭煲里放蒜瓣、姜片
喜欢吃辣椒的可以多铺一层辣椒，可以放点藕片土豆等配菜，我吃不了就没放
将捞出的肉铺上，我还放了几个煮鸡蛋
准备好啤酒
放冰糖、八角、桂皮、干辣椒、花椒粒、生抽、老抽、胡椒粉、盐、倒入啤酒，我用了2罐。
开慢煮或精煮，就不用管啦。慢慢等开锅。
中途打开看了看
出锅。特别香辣软烂。好吃
软烂入味。香！
烘焙中用蜂蜜替代白砂糖,怎样才能成功？
越来越多的人喜欢在烘焙中用蜂蜜替代砂糖，这不但从健康考虑，不同风味的蜂蜜还能给烘焙品增添不同的味道。但是，当你真的想要用蜂蜜来替代白砂糖时，并非像1+1那么简单，毕竟一个是液体一个是固体，要确保最后烘焙成功，还是要相当费思量。

下面的替代经验，是一位经验丰富的烘焙师傅及专业作者肖娜塞维尔所提供的建议，希望能对你有帮助。

1，蜂蜜的用量要少于烘焙方子中所要求的糖的分量

当我们想用蜂蜜来替换方子中所要求的全部的糖时，要考虑到一点，即大部分的蜂蜜，甜度都高于糖。因此，通常我们以下面的比例来替换，以得到大致相同的甜度(甜度越高的蜂蜜所用的量越少)：

比例：每1杯的糖，用1/2-2/3杯的蜂蜜来替代。

2，减少烘焙方子中液体的份量

蜂蜜中含有大概20%的水分，这意味着你需要在总的液体用量中减去蜂蜜的含水量。肖娜塞维尔说，当她第一次尝试用蜂蜜来替代白砂糖进行口味改良时，先减少了1/4-1/3的液体份量。

比例：每使用一杯蜂蜜，就要用方子中减少1/4杯的其他液体，比如水、牛奶等等。

3，增加小苏打baking soda

如果烘焙方子中没有要求使用小苏打，你也需要加一点点。这是因为蜂蜜的酸性特质，小苏打可以起到中和作用，确保烘焙品的发酵正常。

比例：每使用1杯蜂蜜，需要增加1/4茶匙小苏打。

4，降低烤箱温度

因为蜂蜜的含糖量较高，所以在高温下比普通的砂糖更容易焦化。为了确保你烤的东西表面不至于上色太快，需要降低烘焙温度，并且随时观察，这样才不会烤过火了。

幅度：使用蜂蜜替代糖，需要降低大概25°F/4°C的烘焙温度。
用料：
蜂蜜
做法：
烘焙蛋糕常见的有椴树蜜和百花蜜，当然也不限于这两种。这两款蜂蜜原料的特点是低热量，可完全取代蔗糖，增加香味和甜味，口感更良好，微生物不会增值，保持良好的鲜味和柔软性。
可以制作枣糕、蜂蜜蛋糕等等。
豆渣玫瑰馒头
用料：
200g面粉
40g水
2g酵母
20g白砂糖
100g豆渣
做法：
把酵母、白砂糖和温水混合在一起，慢慢加入豆渣和面粉中，边加入边揉，揉至面光、盆光、手光的状态
盖上保鲜膜室温发酵至两倍大后取出
在台面上撒上一些面粉，揉到面团把气排出、表面光滑
把面团搓成长条形后切成大小均匀的小面团，擀成圆片
如图叠成6片，用筷子压出一道压痕，使每片图片粘结在一起，另外搓一根小面团条做花蕊
把花蕊放在第一片圆片上，向上卷，卷好后稍稍把中间捏紧
刀抹上少许面粉，把面团从中间切开，静置醒发15分钟
把面团放入蒸笼里大火蒸15分钟，关火后过三分钟再揭开盖子取出
咖喱鸡粉丝煲
非常方便快捷的菜，买鸡腿肉丁的话，从准备到洗完锅一共花费20分钟，鸡肉无需腌制也味道十足
用料：
200克鸡腿肉
150克卷心菜
半个洋葱
1把粉丝
5片姜
3块咖喱
20克椰浆
做法：
首先将粉丝泡开，用温水，大概泡10到20分钟，粉丝变软即可。将洋葱和卷心菜切小块备用。由于粉丝在最后才加入，在将粉丝泡进水里以后就可以开始切菜起锅了
开锅烧油，油热以后下姜片先爆半分钟左右
爆香姜片以后下洋葱和卷心菜，稍微炒一下后加一点水，收小火盖锅盖闷1到2分钟。注意这时候水不要多加，只要加一碗底的水，确保洋葱和卷心菜不会焦即可
洋葱与卷心菜变软后下鸡腿肉中火翻炒
鸡腿肉变色后加一碗水，并加入3快咖喱块。加入咖喱块后要做翻炒，避免咖喱块在融化前粘锅
咖喱块完全融化后加入粉丝翻炒1到2分钟
最后倒入椰浆并翻炒匀即可。可根据最后口味适当再放一点盐
夏日续命冰品｜1分钟咖啡雪泥☕️❄️
6月中旬温度居然飙到36，急需冰品续命！

把同样是续命神器的咖啡做成雪泥，全部操作加起来大约就1分钟，简直救我于水火之中😹
用料：
5克浓缩咖啡粉
约10克白砂糖（或代糖）
250ml热水
一勺香草冰激凌
做法：
热水冲泡浓缩咖啡粉（有咖啡机的直接用两小杯espresso），拌入白砂糖/代糖
混合液倒入开口较大的容器（保证液体高度较低），放进冰箱冷冻室。每隔两小时拿出用叉子/勺子轻轻敲敲碎，重复三次后取出
稍稍搅拌雪泥，盛入杯中，舀一勺冰激凌于其上即可食用
【超简单实行·酱猪耳】
这道酱香浓郁的酱猪耳，一口咬下去既有胶原蛋白的软糯，又有软骨的脆爽，关键还非常容易实行！只需要简单的一口煮锅，就可以搞定这美味又好存放的酱猪耳了！大家快试试吧(≧∇≦)/～
用料：
3-4个猪耳朵
1个八角
半头蒜
一把花椒
约5-6片姜
适量老抽
2根葱
适量芝麻
适量盐
约2勺料酒
2-3勺生抽
一小把冰糖
1-2片香叶
一小勺白胡椒粉
做法：
买来的猪耳切条，稍微清洗去除表面粘液（如果猪毛很多，可以稍微拿火烧一下，把猪毛烧掉）。然后冷水下锅放几片姜煮开。
来准备辅料，蒜切成小丁，姜切片，葱切葱花（葱白葱绿分开），四分之一个柠檬（没有可以一会炒制的时候用白醋代替），然后一个八角，一把花椒，一些辣椒（可以用新鲜辣椒），香叶，以及一些冰糖。
锅中加适量油，然后放入姜，蒜，葱白，花椒，八角以及冰糖，稍微把冰糖炒化，加入准备好的猪耳。
不断的翻炒，这里我放了一些辣椒粉（不爱吃辣的可以自己调整）。会发现，不加酱油初步炒制的颜色就已经很漂亮了，炒到表面微微上色，开始加料。
里面加约两大勺料酒，一大勺生抽，两大勺酱油，适量蚝油，约一勺白胡椒粉，然后加约小半碗水，并放入香叶，炖煮至汤汁浓稠快收干即可。可以尝一下需不需要加盐，我这里最后味道已经很够，所以没有额外加盐。
最后撒上葱花，芝麻（我家只有黑芝麻，使用白芝麻会更美哦），喜欢香菜还可以加入香菜。这样，美味可口的酱猪耳就做好了，放凉放在冰箱，可以当作随餐小菜，也可以当正餐上菜。
红烧美味牛脊骨
没什么其他的爱好，就喜欢好吃。一直觉得不放心外面的食材佐料，看到很漂亮的牛脊骨了，忍不住买回来2斤牛脊骨又解手痒又解嘴馋。
用料：
8片姜
3个八角
适量小佐料勺糖
3勺生抽
5片香叶
4勺料酒
1勺老抽
8瓣大蒜
10个干辣椒
适量盐
1大块桂皮
40粒花椒
3根桔皮
一勺红油豆酱
做法：
冷水加入牛脊骨，加料酒和5片生姜。水开后焯水备用。
洗干净装好佐料备用
锅加油炒香备用佐料
炒香佐料后加一勺红油酱
爆香佐料后把焯水后的牛脊骨倒入锅中，目的是把佐料炒入牛脊骨。
炒1分钟后开水没过牛脊骨，汤中加1勺醋，生抽3勺，老抽1勺。脊骨肉容易煮烂入味。
汤煮干一半，入味，肉带韧性离骨。
素版干锅花菜（不长肉肉的）
这道素版的干锅花菜，虽然没有放肉，但也不影响它的美味。不管是配米饭还是配馒头，爽脆酸辣的口感让人胃口大开，下酒又下饭，多吃也不用担心长肉肉！
用料：
250g花菜
2瓣蒜
2根指天椒
2勺酱油
1小勺香醋
胡椒粉
孜然粉
食用油
做法：
将花菜清洗干净，切成小朵。
将蒜瓣和指天椒切碎。
提前将酱油、香醋、胡椒粉和孜然粉混合搅拌均匀。
锅中倒油，将蒜和指天椒放入锅中开小火炒香。
将花菜放入锅中，开中火炒熟。
花菜炒熟后，将提前调好的酱汁倒入锅中，翻炒1分钟即可出锅。
零难度 红糖发糕 马拉糕（简单好做）
我用的是八寸活底模具的，因为家里也只有这个。没有的可以用大碗。

红枣不能食多，大补，所以我就放了几颗点缀下🤣🤣🤣

用普通面粉就可以了，不一定要高筋低筋。。。
用料：
随意红枣
160克面粉
100克温水
4克发酵粉
50克红糖
1个鸡蛋
做法：
备好材料
红糖酵母放入温水中，搅拌均匀。
把搅拌好的红糖水倒入面粉里，再扔个蛋进去！
有打蛋器的用打蛋器打均匀，变成面糊，没有的用筷子也可以。（手动打蛋器也可以，用筷子有可能会比较费力气）
底盘可以刷层油，容易脱盘，然后倒入模具里，发酵40-60分钟左右
发至2倍大，表面有这些细孔即可。（不过讲真的，发的好高！我就放室外发了60分钟左右）
铺上红枣。
水开后，放入发好的发糕。开始大火蒸两三分钟，后转中小火再蒸25分钟左右，最后关火焖5分钟即可开吃！
完美出锅！！
超级美味！！！😋😋😋要不是我阻止，我家小逸逸整个都吃完。。。🤣🤣🤣
生酮天使蛋糕
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用料：
25-30朵干燥碟豆花
200g热开水
#蛋白霜
380g蛋白（约11颗量）
2大匙赤藻糖醇
#碟豆花面糊
150g取碟豆花液
40g椰子細粉
少许香草粉
少许柠檬汁
80g奶油
50g生黃豆粉
少许盐
#鲜奶油霜
400g鲜奶油
适量无糖可可豆
1大匙赤藻糖醇
做法：
先将干燥碟豆花加水煮滚后稍微静置5分后，取150克的碟豆花水，再将奶油加入融化拌匀（若已经呈温状态，奶油若没完全融化，可再稍微加热一下到奶油融化）
过筛粉类后加入到步骤1拌匀，再将盐及柠檬汁加入拌匀即可
赤藻糖醇3次加入蛋白中打发至7分发（接近湿性发泡到乾性发泡间）
将1/3蛋白霜加入麵糊中拌匀后，再剩馀蛋白霜加入轻轻拌匀
倒入烤盘，我的烤盘尺寸是42*34*3.5
烤箱预热200/150
入烤箱后，放下层改180/120烤20分，掉头继续在10分后，改中层200/120烤5-10分已经很上色后关火闷5分，出炉
将四周的白报纸撕开，放到微凉，鲜奶油400g+1大匙赤藻糖醇打发，把蛋糕体的白报纸全撕开，将鲜奶油抹上后，洒上无糖巧克力豆，捲起定型即可
家常小炒，尖椒炒鸡蛋
用料：
4个土鸡蛋
2个绿尖椒
1个红尖椒
2勺盐
4滴白醋
小半根葱
2瓣蒜
做法：
准备两个尖椒，一个红尖椒。（如果不喜欢吃尖椒，用青椒也可以，青椒也要切成丝，口感最佳）。
青红辣椒切丝。
准备四个鸡蛋打散，放入一勺盐。
放入一点白醋，去腥提味。还可以使鸡蛋更蓬松。
炒锅内放油，油温三四成热放入鸡蛋。
用铲子切成小块，盛出备用。
准备葱花和蒜末。
热锅凉油放入葱花炒香。
放入青红辣椒丝，放入盐，大火翻炒15至20秒。
放入鸡蛋。
大火翻炒15秒左右，出锅装盘。
出锅装盘美味的家常小炒就做好了。
简单的家常小炒，很下饭的哦。
【搬运】抹茶慕斯蛋糕
欢迎关注up主，搬运工敬上。【Cooking tree】抹茶慕斯蛋糕砖(CookingASMR CookingSounds 无bgm 搬运) UP主: Cheese奶酪起司 http://www.bilibili.com/video/av33337913?share_medium=android&share_source=more&bbid=8D9F3E62-A909-467B-ABC9-F0D317B751E547287infoc&ts=1540652819576
用料：
5克抹茶
115克牛奶
20克+115奶油
30克+25细砂糖
65克+15黄油
5克吉利丁
120克白巧克力
2个鸡蛋
2个蛋黄
八分之一匙香草膏
50克消化饼干
做法：
白巧克力120克切碎
黄油65克
热水加热融化
状态
抹茶粉5克
混匀
鸡蛋2个+白砂糖30
混匀
加入刚才混合物
混匀
奶油20克
过筛倒入模具，15.5*7.8*6.5
盒子放入大模具里，大模具里倒入热水
160℃40分钟
冷却至室温后冷藏，拿出切点边角
蛋黄2+糖25
倒入热牛奶115克
香草酱八分之一匙
加热
不断搅拌
状态，离火
冷水里浸泡吉利丁片5克加入到上边溶液里混匀
打发奶油115克五分状态
混匀后剩下一点，倒入模具，震平，冷藏一个小时
剩余的液体倒入冷藏后液体中，一层
放入抹茶蛋糕
倒入最后一点液体，铺平
铺平
50克消化饼干碾碎+15克融化黄油混合
铺饼干
铺平，冷藏一小时
脱模，装饰
不洗面凉皮
用料：
100克普通面粉
100克红薯淀粉
260克（跟据情况增减）水
2克盐
做法：
将普通面粉、红薯淀粉，盐混合均匀
再分次加入凉水，搅拌均匀
将调好的面糊过筛
大火蒸三分钟左右
取出抹油避免沾到一起
切好加入喜欢的配菜调料
.
.
.
烤小橘子
传说有止咳功效，寒冷的天气也可以吃到热热的橘子，好暖心！～
用料：
一盆炭火（或者家用烤火电器）
一个小橘子
做法：
先把有小柄的橘子剥掉，注意柄和柄周围的皮要留着
边烤火就可以边烤橘子，一举两得哦
紫菜鸡蛋汤
减肥必备热量低懒人版超级简单！只要你会烧开水只要你会搅鸡蛋一切都不是问题！这是我看学校食堂阿姨做得！看了一次就会！回家试着做给父母吃味道还不错！
用料：
两个鸡蛋
适量紫菜
少许香油
适量盐
适量麻油
少许鸡精
适量水
适量香菜
做法：
用炒锅（反正我是用的炒锅）烧开适量的水（根据个人的分量而定）或直接加入开水。烧开水的时间可以用来打散鸡蛋。取适量鸡蛋打入碗中打散。
水烧开后快速放入撕好的紫菜块（紫菜块不要撕的太小）和盐、鸡精
加入打散的鸡蛋，快速搅开。这时候刚放入的鸡蛋就差不多成块了，就可以盛出。放入香菜和几滴麻油和香油。完成。
五分钟快手面
不想吃泡面不健康😂做个简单的面吧，五分钟搞定，有菜有肉营养均衡。
用料：
一人食份面条
一棵菠菜
一个蟹足棒
1根维也纳香肠
半个煮鸡蛋
1串关东煮
2片鸣门卷
少许盐
1勺鸡汁
做法：
水开下面一人份
煮好捞出
新烧一锅水加入盐，绿菜和各种丸子。加一勺灵魂鸡汁。煮好出锅焦卤。
切上半个鸡蛋。营养又健康。
软欧好搭档～抹茶白巧克力酱
这款抹茶白巧克力酱属于吃了还想吃，回味无穷。大家做之前要三思哦！吃了上瘾不要怪我😜
用料：
100克牛奶
200克奶油
20克冰糖
10克抹茶粉
30克白巧克力（方子用的法芙娜）
做法：
所有食材除了白巧克力放入主锅，20分钟/温度120/速度3，网锅或者防溅盖代替量杯盖放在主锅上

打开盖子，等温度降低到80度放进白巧克力，1分钟/速度2，混合融化，倒进容器放凉后冷藏
配上欧包，真的浓香到不行！
我可以一口气吃下四分之一个面包😂
古早蛋糕（超级绵软）
古早蛋糕一直是我的最爱♥️喜欢它入口绵软的感觉😋适合全家老少吃👪
每次做戚风都要气疯了的你，一定要试试这款，会让你从新找到烘培的乐趣🤪
我喜欢趁热吃，一口气能吃掉半个！冰箱冷藏后口感也不错哦🤔快去嚯嚯面粉吧🤷‍♀️
用料：
6个（每个约60～65g）鸡蛋
100克低筋面粉
75克牛奶
75克细砂糖
65克玉米油
1克盐
3滴柠檬汁
做法：
面粉过筛好备用，一定要过筛！！
玉米油微波炉加热1分半
加热好的玉米油迅速和面粉混合搅拌
搅拌几下即可，不可过度搅拌
加入牛奶和蛋黄继续Z字型搅拌均匀
蛋白里加入盐和柠檬汁，开始高速打发，出现大鱼眼圈加入3分之一的细砂糖继续打发，打发到小细泡后在加入3分之一的细砂糖继续打发至有细痕，把剩下所有的细砂糖倒入打发至干性状态，（蛋白霜有稍微硬度时，提起打蛋器有个小角即可）
 3分之一的蛋白霜加入蛋黄液里，搅拌均匀后倒入剩下的3分之二的蛋白霜里
搅拌均匀，一定不要画圈，炒菜的方式，或者画1字切拌，动作要要轻，千万不能消泡，以为影响蛋糕的高度
蛋糕糊全部倒入，铺有油纸的模具里(油纸前期先铺好)烤箱里放有一盘温水，把模具放到成有水的托盘里，中下层150度烤60~70分钟，根据自己的烤箱温度而定。
蛋糕慢慢升高
一小时后开开烤箱门，拍打一下蛋糕，如果很硬有支撑感说明烤好了，如果有沙沙的声音就需要再烤10分钟。
取出蛋糕，轻轻振两下，连着油纸拎出来，揭开四边油纸，我喜欢吃热的，所有我烤好后就从中间切开了，如果不着急的，可以晾凉后切块吃
超好吃的古早蛋糕就做好啦，一口气吃掉半个
哪里不清楚留言哈～
千层可丽饼蛋糕 mille crepe
非常考验技术和耗时间的复杂的千层可丽饼蛋糕。。
在网上找了半天找到了比较靠谱的菜谱就先自己翻译一存下来以后做！

20层可丽饼蛋糕
准备时间：60分钟

做好一个完整的蛋糕需要以下五个部分~：
1.可丽饼面糊（具体配料见下方）
2.Pastry Crème Filling（类似卡仕达馅的东西）（具体配料见下方）
3.2cup鲜奶油
4.一勺细砂糖
5.少量糖粉

【中文换算版的要用到的料 见下方用料表~】

1和2部分需要的配料英文版：

1.Crepe Batter:
6 tablespoons butter
3 cups milk
6 eggs
1 1/2 cups all-purpose flour
7 tablespoons granulated sugar
Pinch salt

2.Pastry Crème Filling:
1 egg
1 tablespoon all-purpose flour
2 tablespoons granulated sugar
1 tablespoon cornstarch
1 cup milk
1 teaspoon pure vanilla extract
1 teaspoon hot water
2 tablespoons heavy cream, whipped
用料：
90ml1.黄油
710ml1.牛奶
6个1.鸡蛋
355ml1.普通面粉
100ml1.细砂糖
一小撮1.盐
15ml2.普通面粉
15ml2.玉米淀粉
236ml2.牛奶
15ml2.香草精
15ml2.热水
30ml2.打发的奶油
一个2.鸡蛋
470ml3. 鲜奶油
15ml4.细砂糖
适量5.糖粉
做法：
准备工作：
在准备做蛋糕前几天晚上，做好可丽饼面糊和卡仕达馅，放入冰箱冷藏一晚。
面糊做法：
在一个小锅里面融化黄油直到微微显出一点棕色，停止加热放在一旁备用，在另外一个小锅里，热牛奶直到冒出蒸汽，放在一旁微微放凉一会儿。在一个大碗里混合均衡鸡蛋面粉糖盐，再慢慢把热牛奶，然后变棕色的黄油倒入。放入一个可以密封的容器里扔到冰箱里过夜。
馅的做法：
在一个小碗里，加入鸡蛋，面粉，糖，玉米淀粉，然后搅拌直至顺滑。小火热小锅，热牛奶直至接近沸腾，立即离火，慢慢一边搅拌一边把牛奶倒入刚刚碗里的混合物中。
把所有东西倒回小锅中，小火加热并不停的搅拌大概5分钟。直到变的浓稠并开始沸腾。 加入香草精和热水，继续搅拌直到均匀，放在一边冷却直到变的结实~当馅料冷却后，把打发的奶油拌入均匀，装起来冰箱冷藏过夜。
第二天，早上好：
面糊从冰箱拿出来回室温。
准备一堆油纸。
用一个不沾平底锅，开中小火。放入大概3汤匙面糊（45ml），快速转动锅让面糊均匀分布。发挥你的摊薄饼能力摊一个尽量薄而且均匀的可丽饼吧！！.热大概1分钟，或者底部刚刚开始变色，用手小心翻面烘另外一面。做了一张可丽饼之后就放在准备好的烘焙用油纸上。（不要把一张饼落在另一张上面，必须用纸一片片隔开）
重复以上步骤直到你做出来20张（说不定）薄的像纸一样的可丽饼
摊完饼之后是奶油馅的准备：
把昨天做好的馅 Pastry Crème Filling从冰箱拿出。加入一勺糖打发奶油，把奶油和昨天准备的馅料混合。
然后就是一层饼一层很薄的奶油馅抹上。直到20层都用完。
摞好之后冰箱冷藏至少2小时，拿出回室温20分钟，撒上糖分，切块，开吃。
30%全麦芝麻核桃餐包
用料：
280克高筋面粉
120克全麦粉
25克黄油
1个鸡蛋
255克牛奶
4克酵母
约20克黑芝麻和核桃碎
约25克细砂糖
3克盐
做法：
1、所有材料放入面包机，盐和酵母位置分开放，开启自动揉面功能，揉至完全拓展阶段。
2、揉好的面团留在面包机自动发酵1小时，发至大约2倍大。
如果面包机没有自动发酵功能，可以把面团放微波炉发酵，旁边放一碗热开水加湿。
3、发酵好的面团稍微按压排气，整形成鱼雷形状。或者做成吐司也可以～
4、二次发酵30分钟，用刀在表面划出划痕。
5、烤箱185度预热，放入面团烤20分钟，降至170度烤10分钟。（不想烤太焦可以表面上好色后，在面团上一层放一张锡纸）
6、取出，自然冷却后切片。
。
口感厚实，很管饱！其实烤得不太成功，放出来记录一下，激励自己下次努力～
狂鱼肉片
#狂鱼真是个内心柔软的小家伙呢~
有些穷山恶水，鱼都会咬人，狂鱼就是其中的代表，它们锋利的牙齿能把鱼钩都咬断，所以至今没有任何人钓上过这种鱼，你只能亲自下水，操起你的大刀，打死它们。虽然鱼很凶，但是它们的肉和它们的脾气一点都不像，柔软的狂鱼肉就连没牙的老太太都能吃的动。
用料：
一条草鱼
5片姜片
一大匙料酒
半匙盐
一小勺生抽
一大匙白醋
做法：
草鱼一条，切片，放入姜片、料酒、盐、生抽、白醋，腌30分钟
后用开水过一遍，捞出鱼片放上蒜片、小红椒段
烧一锅油，放入姜末、蒜末、花椒、炒出香味，浇到鱼身即可
家常冷锅兔
下酒的配菜，干香开味，当追剧零食也不错(*๓´╰╯`๓)♡
用料：
半只兔肉
5克冰糖
3根大葱
15片姜
克
15个小米椒
250克干辣椒
3勺料酒
5克白芝麻
2个瓣蒜
3勺豆瓣酱
50克香料
做法：
兔肉剁成指头大小块状，洗净血水后加料酒三勺，盐少许腌2-3小时；干辣椒清水淘洗后剪小段备用（泡过水的干辣椒不会糊）
大葱切片，加香料，热锅冷油加热后，改小火下大葱和香料，炸葱油（一定是小火，守着炸，防炸糊防意外起火）
葱油炸好后将沥干水气的兔肉下锅，中火炸至变黄，捞起备用
下豆瓣酱炒香，加冰糖，小米椒和蒜粒，炒香后下兔肉，略翻炒后加少许盐，下干辣椒炒至兔肉干香后，加少许味精调味
起锅装盘后撒上白芝麻。
补脑养血，补肾健脾，延缓衰老的家常菜
腰果能补脑养血、补肾健脾、下逆气；腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管；腰果含有丰富的油脂，可以润肠通便、润肤美容、延缓衰老；经常食用腰果可以提高机体抗病能力，消除疲劳；腰果还有催乳作用，有益于产后乳汁分泌不足的妇女。腰果和牛肉一起炒来吃，具有补脑养血、补肾健脾、止渴、延缓衰老的功效哈！
用料：
300克牛肉
50克腰果
3根葱
3片姜
1.5勺（15克）蚝油
1勺（9克）酱油
1勺（9克）黄酒
2克盐
1克鸡精
6克白糖
2克胡椒粉
2克水淀粉
2勺（18克）食用油
做法：
食材集体照。
取一只碗，加入适量盐、胡椒粉、鸡精和白糖，倒入蚝油、酱油、黄酒和水淀粉，滴几滴清水，搅拌均匀备用；把买来的牛肉（已切成小片）洗干净，姜切丝，向牛肉小片中加入1克盐、1克胡椒粉、1克鸡精、1勺蚝油、半勺酱油、1勺黄酒和1勺水淀粉，抓匀腌制20至30分钟；上火热锅加食用油，放入腌制好的牛肉小片，炒至牛肉小片变色后捞出；向锅中加少许油，放入葱、姜丝，炒香后加入刚炒半熟的牛肉小片，翻炒均匀后倒入调好的料汁，开大火收汁后即可出锅。
一盘补脑养血、补肾健脾、止渴、延缓衰老的家常菜就可以开吃了哈！是不是好家常？
蒜末茄子
别看我的菜谱的照片都不好看，绝对接地气，而且好吃
用料：
2个茄子
适量葱
3瓣蒜
大概一手掌心那么宽和厚猪肉
适量鸡精
适量鱼露
做法：
蒜切沫，葱切碎，猪肉剁成肉沫，剁的时候下点盐一起剁。茄子滚刀切大块。
烧开水，煮熟茄子。
爆香蒜末，油多一点，下肉末炒熟，下茄子，翻炒，淋点鱼露，下鸡精。撒上葱花，翻炒几下，出锅。
快手下饭酸辣白菜
非常开胃的佐餐小菜！喝粥可以吃，下面可以吃，吃饭可以配，反正没菜吃了都可以上！特别适合单身狗！加班回家来不及做饭的，煲个粥下个面有它就够了！
用料：
1颗娃娃菜
2粒蒜头
4根干辣椒
郫县豆瓣酱
酱油
醋
糖
熟芝麻
做法：
把可爱的娃娃菜切两半冲洗干净，什么叫干净呢，反正你觉得干净就是干净了。
爸爸说，春天以后就不要吃生的了。开水汆烫断生，水里加点盐可以保持叶子的颜色（其实呢这也没有什么所谓…反正最后做好都是红的…
记得以前爸爸在冬天做的时候是直接用盐腌的。
汆好的白菜拎出来挤一下切成细丝，当心烫啊！切完以后再挤一下，尽量把水挤干。
起油锅，三成热的时候下干辣椒，然后下郫县豆瓣酱煸炒，依次放酱油、糖适量，最后放醋。
这是一个一气呵成的过程，请把瓶子的位置确认好瓶盖拧好…
这里木有人替我拍照…
把菜丝扔进锅翻一下，让菜丝均匀地沾上酱料，最后撒一点熟芝麻，就可以吃了！
小美冰糖雪梨汁
秋天多喝，润肺止咳。
用料：
1个梨
20克冰糖
500克水
做法：
1个雪梨去皮切块，加冰糖和水，10分钟/100度/速度小勺
1分钟/速度10，打磨后倒杯子饮用。
酸甜鸡腿肉
鸡腿肉比较嫩 酸甜的口味很下饭~ 而且颜色好看。这个菜是汉三的拿手好菜。
用料：
鸡腿肉
青椒或者红椒
根据自己口味多少酸甜酱
葱
姜
做法：
准备鸡腿肉。最好先腌一下，可以放点水淀粉， 料酒 腌10分钟吧
锅里油葱姜 入鸡腿肉段生然后盛出来
然后放酸甜酱烧出红油 入鸡腿肉
放青椒红椒   加点调料就好啦
胡萝卜土豆排骨汤
用料：
2大个土豆
一个胡萝卜
1/4个洋葱
一小块姜
一斤排骨
两勺料酒
一勺醋
6朵新鲜香菇
做法：
蔬菜洗净，土豆、胡萝卜切块，洋葱切丝，姜切片
排骨放入姜水里炒水3分钟，去血水和浮沫后清水洗尽
起油锅炒洋葱，炒香后依次加胡萝卜、土豆炒至半熟。
锅内加姜、料酒、醋和大量清水，加入排骨，小火炖煮15-20分钟。加盐即可食用。家里正好还有6朵鲜香菇，我也一起放了下去。
🔥紫薯芋泥软欧❗️低油低糖👉🏻美味升级
想吃软欧吗？皮是红色、馅儿是紫色的那种❗️制作过程低油低糖，面包软乎、内馅儿香甜，绚丽的红曲粉面包体，梦幻的紫色紫薯芋泥馅儿，刷爆你的朋友圈。
用料：
克#面包
250克高筋面粉
5克糖
2克盐
6克橄榄油
185克牛奶
5克酵母
5克红曲粉
#面包馅儿
200克熟紫薯
200克熟芋泥
20克炼乳
30克牛奶
做法：
①除橄榄油外所有面包材料称重投入面缸，糖、盐、酵母分开；
②加入牛奶混合均匀；
③低速转高速打到出厚膜后加入橄榄油，低速打到油面融合，转高速打到面团出薄膜；
④面团整形团好，盖上湿布放到温暖处发酵到两倍大；
⑤熟紫薯、熟芋泥压烂，加入面包馅儿中牛奶、炼乳混合均匀；
⑥发酵好的面团排气，均分为4份，整形盖上保鲜膜醒发15分钟；

⑦取一个小面团拍扁排气，擀开后加入1/4紫薯芋泥馅儿，包好后整形成自己喜欢的形状，坐热水发酵到2倍大，用刀片割包，均匀筛上少许面粉；
⑧二次发酵差不多后预热烤箱，割包完成后放入烤箱，上下火180度烤20分钟，中途记得盖锡纸；烤好后取出放在晾架上晾凉。
木薯红薯粉薯圆
芋圆不难做，我做的配方很其他人有一点不一样，我做的加了红薯粉。
纯木薯粉嚼劲强，Q弹好吃，但是老人和小孩牙齿不好吃起来费劲，所以我的方子掺了红薯粉，就增加了一定的软糯性。
用料：
200克红薯
80克木薯粉
20克红薯粉
200克紫薯
80克木薯粉
20克红薯粉
适量清水
姜片姜
适量片糖
做法：
红薯紫薯芋头的操作一样，带皮蒸软了，剥皮，压成泥，各加入木薯粉和红薯粉，加适量的水混合揉搓。
搓至光滑不粘手，搓成条，切小段。
往热水锅里加姜片，放入做好的团子，加片糖，把团子煮到浮起来就可以了。
杏仁糊
写出来是为了记录用料的份量😊
用料：
130克杏仁
200克牛奶
650克水
130克冰糖
80克大米
做法：
洗干净大米和杏仁，浸泡大米和杏仁4小时，倒去水再洗一次，倒入料理机，把牛奶，水，冰糖也全部倒入，启动米糊功能，0k。
用这种杏仁，打出来很香。
来个视频，这个浓度本人觉得很好。
外公的古法自制陈皮（柚子皮），美味易保存
其实，这就是小时候挑夫走街串巷卖的陈皮糖。金秋十月，柚子口感酸爽，现在很多人吃完柚子就把柚子皮扔掉，但了解它的人就会把它当成一种宝，其实柚子皮具有暖胃化痰助消化的作用的营养价值不亚于果肉。每年十月左右，外公家院子外的柚子树挂满的一树沉甸甸的柚子，而这个时候，外公总会打下好多柚子，一方面分给左邻右舍剥来吃，一方面就把剩下柚子皮用来做陈皮糖。而我们这些小馋猫，可不稀罕那些果肉，而对外公熬制的橙皮糖是垂涎三尺，没事的时候，抓一条来吃，口齿留香，念念不忘。
用料：
数个柚子
3瓢水
适量红糖
适量冰糖
做法：
外公家院子边挂满黄色小灯泡的柚子树，据说年龄和我差不多
外公打下的半背篓柚子准备待用
把每个柚子外面的表皮削去，因为外表皮有苦涩味，一定要削干净，但又不能削得过厚，不然就没有多少果皮来做陈皮糖了
把削好的柚子皮切成条状，不要切得过小，便于后面好拧干
先把柚子皮用冷水洗干净，要用手使劲搓，中途换两次水，去涩味。然后锅里倒入冷水、柚子皮。煮沸后2分钟左右，捞出柚子皮。切记不要煮太久，否则柚子皮会变得过于软烂不好拧干了。
煮好的柚子皮放入冷水中，待凉后用手把柚子皮拧干，这是柚子皮基本上缩水三分之一，这样果皮中的苦味也去掉了
把冰糖、红糖、清水调成混合汁，倒入锅中，拧干的柚子皮随后下锅，翻炒一会儿后，加入三瓢清水，小火熬制10分钟左右就可以出锅了
出锅后的柚子皮可以分装玻璃小罐中，也可以像外公这样装入瓦缸，放入冰箱保存一个月是没问题的
【韩式辣酱葱烤排骨】
自从发现烤箱菜是多么的省事又省力……
我感觉我越来越懒了 ←不要把锅甩给烤箱啊喂ヽ(ー_ー)ノ

夏天进厨房如同蒸桑拿 ←虽然真的桑拿我并没有蒸过 (￣ェ￣;)
所以用烤箱做点儿零嘴啃啃不过分吧 ←真的不是懒呦 (⊙x⊙;)

总觉得格式哪里不太对，摔！

回归正题，烤排骨啊~

随便翻出冰箱里现有的材料，随便捏吧捏吧腌一腌。
完事了丢进烤箱烤一烤。完事了就等着吃就行了~

多么的轻松！多么的愉悦！多么的不用出汗！

更重要的是，这竟然是我回家以来母上大人给出最高评价的菜。
比任何其它费心费力的东西都要讨巧~竟不知该不该高兴了....
用料：
400G肋排
1茶匙生抽
1茶匙蚝油
2汤匙韩式辣椒酱
25G大葱
2茶匙植物油
1茶匙米酒
熟白芝麻（装饰）
做法：
肋排切成小块状
大葱切成一个指节长的段状后再对半切开
加入韩式辣椒酱、生抽和蚝油抓匀，放冰箱冷藏腌制1天1夜
烤之前加植物油和米酒抓匀，摆到铺好锡纸的烤盘上
表面再用锡纸覆盖住，送入烤箱中层，180℃上下火烤1个小时。
出炉后表面撒上熟白芝麻装饰即可。
成品~
❗豆角这样吃❗比肉还好吃❗清脆炒豆角❗(扁豆角)
这样炒豆角比肉还要好吃哦
用料：
一勺大概是10g
400克扁豆角
2个小米辣椒
5瓣蒜
半勺生抽
1勺蚝油
5克盐
5克白糖
做法：

❣️准备好所有食材

❣️扁豆角➕小米辣椒➕蒜➕生抽➕蚝油➕盐➕白糖

❣️豆角洗净去两头，斜切成条

❣️蒜，辣椒切碎

❣️起锅烧油，油热加入蒜辣椒，爆香

❣️加入豆角，翻炒几下

❣️再加入半勺盐(因为豆角不好入味，提前加入盐)，翻炒均匀

❣️豆角炒到半熟，加入半勺生抽

❣️一勺蚝油，继续翻炒，豆角一定要炒熟，不然容易中毒哦

❣️出锅后加入半勺糖调味

❣️简单好吃，比肉好吃的小炒菜

❣️清脆可口，小炒菜
青菜木耳鸡蛋虾皮饺子
秋天这个季节的青菜炒着吃口感不是很好，为了保证孩子每天吃点，就包成这个好吃爽口清淡的饺子。鸡蛋配虾皮不仅可以提鲜，而且利于补钙哦！搭配牛奶或粥类是一份营养丰富的早餐哦！
用料：
250g青菜
250g木耳（泡发）
3个鸡蛋
30g-60g虾皮
100g香油
调料勺一小勺姜粉
调料勺半小勺五香粉
调料勺半小勺花椒粉
一小把香葱
调料勺一小勺白沙糖
调料勺两小勺盐
一平汤勺耗油
做法：
青菜入烧开的水中烫变色，马上捞出，放入凉水中过凉，挤去水分，剁碎，再挤一下水。（第二次挤水不能忽略）
木耳泡发，摘洗干净，放入烫青菜的水中烫一下，捞出，沥干水分，剁碎。
青菜+木耳放入干净的容器内拌匀，放入香油，再拌匀，依次放入姜粉、五香粉、白糖、耗油拌匀。
葱切细放入鸡蛋拌匀，入油锅炒香，切碎。虾皮放入炒鸡蛋的油锅炒香（不用再放油），出锅切碎，一起放入3中拌匀，在要包饺子时再放入盐、花椒粉拌匀。
包饺子喽！
放入保鲜袋，扎紧口，入冷冻室，明早开吃。
凤尾虾
用料：
50克面包糠
只虾30
1个鸡蛋
25克玉米淀粉
做法：
新鲜虾，去虾头，虾壳虾线后开背不切断。
分别准备玉米淀粉，面包糠，鸡蛋打好调匀分别用碗或盘子装好。
虾沾玉米淀粉后裹蛋液，再裹着面包糠。
油烧热起泡，放虾下油锅炸金黄即可！成品很漂亮。
韩式糖醋肉
酥脆香，酸甜味道哦，非常好吃
用料：
猪里脊
适量盐，胡椒粉，鸡精，醋
适量油，芝麻，水，韩国辣酱
糖，淀粉，泡打粉
做法：
1.将猪里脊切片，（不要太厚不然炸不脆）用加入盐和适量胡椒粉，淀粉加水调成糊再加入少量泡打粉，肉倒入其中挂糊
2.锅中倒入油，烧至七成热下肉炸炸至金黄后捞出
3.另起锅，少量底油加入白糖炒成焦糖色加入醋和韩国辣酱
4.将炸成金黄酥脆的里脊肉到入酱汁中翻炒下，将酱汁挂满每一块肉，撒上芝麻就可以啦！！
香葱肉松香肠面包
用料：
300克高筋面粉
5克（或者鲜酵母15g、鲜酵母发酵更好）酵母
150-170克牛奶
50g鸡蛋
40克白糖
45克黄油
3克盐
馅料：
适量肉松
适量香肠
适量色拉酱
表面：
适量香葱
适量鸡蛋液
适量香肠
做法：
将液体（牛奶、鸡蛋）和酵母、白糖加入主锅，30秒速度3混匀
放入高筋面粉、30s速度3-6混合均匀、开始三分钟揉面、再加入软化的黄油和盐，再四分钟揉面、观察有无拉出手套膜、
倒扣主锅，取出面团，放入发酵箱、设置60分钟，28度，进行发酵
60分钟后取出面团、轻压排气后，分成9个面团，揉圆后盖上保鲜膜 静置十五分钟
取一份擀成椭圆形、放上香肠粒、肉松和色拉酱，由上至下卷成橄榄球状、封口
依次包好所有面团、放在烤盘上、放入发酵箱设置30分钟、温度38、进行二次发酵
二发完成后、表面涂上鸡蛋液、撒香葱、香肠粒、挤上色拉酱
放入预热好的烤箱、180度20分钟、最后3-5分钟观察上色情况、上色严重需及时加盖锡纸
出炉
宁波特产灰汁团
灰汁团来自宁波的特产，小时候妈妈经常做给我们吃的，即兴做了非常好吃
用料：
糯米粉250克，粳米粉150克，水，砚水25克，红糖80克
做法：
把糯米粉和粳米粉，糖，放入大盆
把砚水用热水泡开，放入粉中搅拌，水量成团即可
把它分成30个放入蒸锅，我是上下三层各10个，底下涮点色拉油，一个个成园小团。冷水蒸上汽再15分钟出炉
香辣牛肉面
牛肉香酥，汤底鲜香，麻辣适中，宽汤细面。就好这一口！
用料：
1000克牛肉
20克姜片
80克京葱段
1只独头蒜
3个八角
1块桂皮
10只干红辣椒
10克花椒
2汤匙蒸鱼豉油
2汤匙老抽
1茶匙料酒
10克冰糖
10克盐
2升净水
适量面条
100克食用油
1把小葱
做法：
牛肉洗净汆水，去腥去血污。我用了牛肋肉。肉腩肉的话，也是不错的选择。
汆水后的牛肉洗净，备用。
姜切片，蒜切片，京葱切段，干辣椒剪碎，备用。
锅里加食用油，所有香料中小火爆香。
锅中加入牛肉，加料酒、蒸鱼豉油、老抽和冰糖后，一起翻炒。闻到香味，就起锅，将食材倒入汤锅。
汤锅中加入2升净水，大火煮开，转中小火慢炖60分钟。我个人喜欢宽汤，所以用了2升水炖汤。如果不想要这么多汤水，1.5升水也就可了。记得蒸鱼豉油和老抽也要相应减少量哦。
这香气让人迈不开步，只想守着这锅子肉汤😂😂😂
等肉汤差不多炖好了，试下口感，再添加食用盐，使之达到最佳口感。用另一锅子放水，下面条。面条软硬程度根据个人喜好来。
撒一把小葱，令人欲罢不能的香辣牛肉面出炉！神马瘦身减脂，等吃完这碗面再议！
厨房就是游戏厅
关于我的烘焙史
用料：
对烘焙的狂热
做法：
最初的戚风
巧克力慕斯
加强版巧克力慕斯
奶酪马芬
小四卷
美貌的红丝绒卷
萌萌哒伪布朗尼 少油低脂版，必须承认口感不如热量炸弹
朴素的可可碎片戚风
香蕉马芬
猫爪是不是很萌～酸奶蛋糕低热量健康哦
另一版本的酸奶蛋糕，口感很像轻乳酪
北海道戚风
最爱抹茶布丁
超级浓郁的曲奇
蔓越莓曲奇
踏足面包界
玫瑰夹心哦
美好的组织
多么胖的牛才会有这么胖的角
还有不用烤箱的铜锣烧
青红萝卜煲猪骨
今天介绍的汤是我的最爱，材料用量根据你们用餐人数和锅大小做调整。希望大家喜欢😘
青萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。吃萝卜有助于血脂、软化血管、稳定血压，对冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病也有一定作用。
用料：
适量猪骨
适量玉米
适量胡萝卜
适量盐
两片姜
2个蜜枣
适量干淮山
适量青萝卜
做法：
猪骨头飞水，记得要冷水下骨头才能尽可能的飞干净血水。水沸后煮5分钟，捞出冲冷水备用。
红萝卜，青萝卜，玉米洗干净、削皮、斩件，备用。
准备姜片，干淮山，蜜枣，准备下锅。
今天约了师傅洗抽油烟机，只能用电压力锅了。煤气砂锅煲的话我一般煲一个半小时。
搞掂，加盐，开吃！