xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芝士火腿鸡蛋三明治
此方为两人份
用料：
5片嘉顿切边方包
1个鸡蛋
1-2片火腿片
1片芝士
半根黄瓜
少量盐
适量沙拉酱
做法：
青瓜切片
鸡蛋加少量盐打散
用纸巾在平底锅抹一层油，热锅然后加蛋液倒入锅中炒成滑蛋
火腿片煎熟
拿一片方包，铺上火腿片然后抹上一些沙拉酱
盖一片方包，放上芝士片
盖一片方包，放上鸡蛋
盖一片方包，铺上青瓜片然后抹上沙拉酱
最后盖上一片方包，用手将三明治轻轻压一下（不要太用力）
对半切开即可
和风青紫苏沙拉调味酱（青じそドレッシング）｛低卡路里无油｝
这款沙拉酱汁，是和风沙拉酱汁里优优最喜欢的，因为它是无油且低卡路里的。所以买来紫苏叶自己研究着做了，口感不错，方子也分享给大家。
用料：
5片紫苏叶
180g果醋
30g蒸鱼豉油
15g白砂糖
10g黄芥末酱
做法：
青紫苏洗净切成丝，酱料称量在一个小碗中，然后将全部材料混合，用料理机打成酱泥。
起锅倒入酱泥煮开，记得要不断搅拌。等到冒泡后即可关火。趁热一边过滤掉多余的固体（紫苏叶），一边将酱汁装进消过毒的密封玻璃瓶里。
待其晾凉后，即可搭配蔬菜沙拉享用。多余的酱汁放冰箱冷藏保存，最好尽快用完（1个星期）。
宝宝菜，清炒胡萝卜
我女儿一岁10个月，很爱吃胡萝卜，于是。。😬
用料：
1根胡萝卜
1个鲜香菇
一小节葱段
一点点盐
做法：
胡萝卜洗干净去皮切薄片
锅里加水，把胡萝卜片焯一下，盛出，备用
新鲜香菇切成小碎丁，大葱也切成碎丁
炒菜锅加菜籽油，油热，同时放入葱碎和香菇碎，煸炒出香味，加入萝卜片，不停翻炒，炒至软烂，加入一丁点盐调味
快手炒乌冬
深夜食堂里的炒乌冬 愿美食治愈深夜归家的你们
用料：
包乌冬面
1只鸡蛋
包心菜
青椒
胡萝卜
洋葱
胡椒
生抽
盐
做法：
步骤：乌冬热水煮后过凉水待用
          油热后煎打碎的鸡蛋放入一旁的小碗
           加入切好的青椒🥕洋葱和包心菜翻炒至九成
           加入鸡蛋及乌冬面和佐料翻炒均匀
 快手炒乌冬就出锅啦
自制蜜汁鸡肉串
夏季来临又到了撸串的季节，满大街的烧烤羊肉串、鸡肉串等时不时的飘着诱人的香味，但是谁都知道那些是不健康的，不如自己在家制作烤串，比如今天的蜜汁鸡肉串，简单又美味，再来杯啤酒就更完美了 ，无论是大人还是孩子，都非常的喜欢，又好吃又干净，很卫生
用料：
鸡大腿
蜂蜜
姜
蚝油
料酒
生抽
老抽
盐
植物油
圆葱
熟白芝麻
孜然粉
白胡椒粉
辣椒粉
淀粉
做法：
鸡大腿两个去骨，然后切去边上筋膜部分，用刀背敲几下。
去皮切约2厘米大小的小块，放入大碗中。
大碗中加入1小勺盐、1小勺白糖、1小勺白胡椒粉、1大勺老抽、2大勺生抽、1大勺蚝油、3大勺料酒、1大勺孜然粉、1大勺淀粉、几片姜片、半个圆葱切碎，然后用手抓匀，盖保鲜膜冷藏腌制2小时以上。
小碗中以1：1的比例加入蜂蜜和清水，再加入少许老抽搅拌均匀，待会刷表面用。
竹签提前冷水浸泡20分钟左右
将腌制好的鸡腿肉依次穿在竹签上（我穿了10串）。
烤箱预热190度，将鸡肉串放在烤网上，两面刷上植物油，下面放铺了锡纸的烤盘，放入预热好的烤箱中层先烤5分钟。
然后取出两面刷蜂蜜水继续烤8~10分钟左右，再次取出两面刷植物油、蜂蜜水、撒辣椒粉和熟白芝麻，烤约5~6分钟，然后取出翻面再烤5~6分钟左右。总共烤25分钟左右。
然后取出两面刷蜂蜜水继续烤8~10分钟左右，再次取出两面刷植物油、蜂蜜水、撒辣椒粉和熟白芝麻，烤约5~6分钟，然后取出翻面再烤5~6分钟左右。总共烤25分钟左右。
教你如何处理不想吃的桂格燕麦
最方便的低脂早餐
用料：
桂格燕麦
蔓越莓干
纯牛奶
草莓（其他水果都行）
做法：
在玻璃杯中加入适当的燕麦，依据个人口味添加适量的蔓越莓干，倒入牛奶，牛奶淹没过燕麦，放入微波炉约1～2min，时间不要太长。
再加入草莓或者其他水果就可以吃啦～你的压箱底的桂格燕麦终于可以重见天日了！
泰式菠萝海鲜炒饭
在泰国普吉岛旅游时吃到的，非常好吃，非常怀念
用料：
一碟饭
一个菠萝
7.8支虾
5.6个鱿鱼
各1青红辣椒
一包葡萄干
200克腰果
适量鱼露
适量盐
两个鸡蛋黄
做法：
饭煮干点，然后放烤箱烤20分钟，去除水分
饭加鸡蛋加盐搅拌均匀
腰果炸一下，辣椒切丁，虾剥好，鱿鱼切花
放油先炒饭
放入配菜，最后放菠萝和葡萄干
成品
双味雄鱼头
用料：
个鱼头
勺剁椒
根小葱
片姜
克盐
海天鱼汁
做法：
鱼头去麟，洗净后用厨房吸水纸将水吸干
鱼头摆盘，放上几片姜，几根葱，抹少许盐在鱼头上腌制5－－10分钟，（放剁椒的半边鱼头不需要淹盐）淋少许植物油在鱼头上，上锅蒸10分钟（水要是热水蒸），若冷水蒸时间要长五分钟左右，以鱼眼突出为可。
蒸好后，出锅将蒸出来的水汁倒掉，姜片和葱去掉，再放新鲜的葱丝在鱼头上，淋热油，倒海天鱼汁在鱼头周围，成品出。
香脆炸猪排
用料：
4块猪排
1个鸡蛋
80克面粉
80克玉米淀粉或木薯淀粉
200克面包糠
适量盐
适量十三香
适量胡椒粉
5克姜末
1勺生抽
1勺料酒
做法：
猪肉切成厚度约
5厘米的薄片，放入适量的盐、十三香、胡椒粉、一勺料酒、一勺生抽、姜末，腌制二十分钟。
打一个鸡蛋，加入80克淀粉、80克面粉和少量的清水搅拌成面糊。
这次水加的有点多，调的面糊有些稀了～要调成稍微稠一点的比较好哦。
把猪排裹上面糊。
再裹一层面包糠，我选用白面包糠。
锅里放花生油，稍微多一点，最好用平底锅。
待油温七八成热时便可炸猪排，炸至两面金黄即可。
好香～
切片(注意要顺着横纹切，要不然吃起来口感不好）,沾上喜欢的番茄汁或者黑椒酱都可以。
oatmeal cinnamon scone 燕麦肉桂司康饼
马上要搬家了 ，把厨房里压箱底的材料都收拾出来，要想方设法的用掉
用料：
普通面粉
鸡蛋
黄油
砂糖
桂皮粉
泡打粉
牛奶
燕麦片
葡萄干
做法：
找一个小盆子，用筛子把100克的普通面粉筛入盆中；加入一小撮桂皮粉，一小撮泡打粉；加20克左右的砂糖（可根据个人口味调整糖的分量）
向步骤一中加入约五十克的黄油（黄油提前放置室温）一枚鸡蛋
搅拌均匀成面团状
如果太干加一些牛奶
太湿筛入一切面粉

向面团中加入葡萄干和燕麦片
烤箱预热 
把面团分成小坨坨 做成喜欢的形状
进烤箱12到15分钟
出烤箱撒一层肉桂粉 
开始下午茶吧
快手煎饼
阳光和美，来一盘简单快捷的美味煎饼搭上一杯营养热乎的五谷豆浆，温暖你美好的一天🌈🌹
喜欢的朋友可以尝试一下
用料：
1个面粉
80克普通面粉
80克水
15克白砂糖
适量油
做法：
这样标注一下，是不是比较直观呢？😃😃😃
准备好了吗？
今天家里面粉刚好剩80克，哈哈！
把面粉放在大碗里，加入白砂糖，打入鸡蛋。
边搅拌边加入水，调成浓稠的面糊，搅拌均匀。
面糊浓稠状，舀起再倒入时，能顺畅流动，就可以。
如果面糊有点颗粒，可将面糊过筛，这时的面糊就更为细腻。
平底锅发入适量的油
稍微转下锅，让锅底均匀上油，稍热后，缓缓倒入面糊，可以边倒边拿起锅转圈圈，使面糊均匀流动，形成圆饼。
铺满锅底就可以。
中小火煎至两面金黄（煎的时候，用锅铲不时地转动煎饼，这样煎得均匀），出锅放在油纸上。
切成自己喜欢的形状。
这是今天煎饼的厚度，个人觉得越薄越好吃，所以在倒入面糊和转锅的时候，控制好面糊的分量，如果面糊调得太稠，不好转开，可以用勺子把面糊摊开。
今天80面粉就只煎这一大一小。
切好装盘
撒上温暖的阳光🙂🙂🙂
再打上一杯五谷豆浆，元气满满，开始享用美味早餐吧！🤗🤗🤗
葱爆牛肉（牛肉滑嫩多汁）
葱爆牛肉，成菜入口味浓肉嫩，焦香郁浓，一时之间又多添了点饭，继续吃~
葱爆牛肉，不用试，光看就能充满食欲。如果想吃，可以跟着我的步骤来哦~看似复杂，其实也就大葱切段，与腌入味的牛肉片爆炒成菜即可，很简单的哟~
用料：
#主料
500克牛柳肉
200克大葱
#调料
1克食用盐
1克黑胡椒粉
5克老抽
1个鸡蛋清
20克玉米淀粉（腌料）
20克食用油
10克姜片
10克蒜片
5克白砂糖
15克蚝油
15克劲鲜头抽
20克米酒
5克玉米淀粉（碗汁）
#辅料
30克青红椒
500克食用油
做法：
首先看视频和配方表准备好食材！
先把处理牛肉，逆纹切成薄片，3毫米左右
切好之后我们用清水清洗两次，洗去多余的血水，挤干水分备用
装牛肉的碗里加食用盐1克、黑胡椒粉1克、老抽5克调色，搅拌均匀
调料搅拌至牛肉有一点粘手时加入一个蛋清继续搅拌均匀
最后加入玉米淀粉20克搅拌均匀
牛肉上浆后再加食用油20克搅匀即可
切姜片、蒜片，再切点青红椒，大葱切成段
调碗汁：空碗里加白砂糖5克、劲鲜头抽15克、米酒20克、玉米淀粉5克、蚝油15克，搅拌均匀备用
起锅下小宽油，油温4成热左右下牛肉滑散到8成熟左右
捞出备用
再起锅，下姜片、蒜片、青红辣椒炒出香味
然后下牛肉翻炒
接着下大葱一起炒
再加入刚刚提前调好的碗汁
大火炒至大葱断生即可起锅装盘！
葱爆牛肉，分享给你们！喜欢看我做菜或者喜欢我分享的做法，关注我，我是卤蛋，我们下次见！
粗粮窝头（蒸蛋器版）
誓将减肥事业进行到底(ง •̀_•́)ง！粗粮窝头是最好的主食，但是出租屋没有冰箱，所以蒸蛋器蒸一人份窝头现蒸现吃最合适。
用料：
适量水
25g高粱面
25g玉米面
25g荞麦面
25g黄豆面
1个蒸蛋器
做法：
高粱面25g
玉米面25g
荞麦面25g
黄豆面25g（归零之前不小心抖了一下）
加温开水，一点一点加，一边加一边用筷子搅拌
水量不好定量，加到全部面粉成块为止
取鸡蛋大小的一块面，放在手心里团，用拇指戳一个窝
上锅蒸20分钟
焖5分钟
出锅啦ヽ(○^㉨^)ﾉ♪！
菠菜蛋糕卷
我们不是高大上的抹茶卷，是接地气的菠菜卷噢！
用料：
60克低筋面粉
5个鸡蛋
50克玉米油
50克细砂糖
适量水果
52克菠菜
150克奶油
做法：
准备好材料，菠菜先过热水后再打成泥
蛋清先冷藏，蛋黄加玉米油打散搅匀乳化
菠菜泥加入搅匀
筛入低筋面粉
搅匀，想做出来的卷卷更细腻可以过个筛
蛋白分次加糖粉打至湿性发泡
三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀
再倒回蛋白中拌匀
金盘垫油布，将面糊倒进去铺平后镇几下把气泡震出来
烤箱先预热，190°烤20分钟
晾凉后打发奶油加水果
借助擀面杖卷起来
放冰箱定型后就能开吃啦😉😉
牛奶馒头
用料：
80克牛奶
150克克中筋面粉
2.2克酵母
30克细砂糖
3克玉米油
做法：
所有食材称量好备用，上图里我已经把糖放进牛奶里了，冬天牛奶加热放糖融化
在均匀的撒上酵母粉在牛奶里
把牛奶倒进面粉里在倒入玉米油，进行搅拌至没有干粉。如图
用洗衣服的手法进行搓揉，这一步至少反复进行五次
在搓成长条，进行排气，至少三次以上，这一步特别累，但排气非常有用，不要偷懒哦
分割成同样大小的剂子，差不多五十克的样子
装进保鲜袋子里，防止结痂
拿出一个小剂子重复之前乀(ˉεˉ乀)滚长条排气的动作，不低于三次
这个时候可以压平，借助擀面杖，这个时候你能感受到面皮特别的柔软，就像自己的耳垂一样，嘿嘿
进行塑型
用大拇指指腹按压成圆形
大概这个样子，就可以进行下一步搓圆
成不规则圆形，表皮是相当光滑的，像剥了壳的鸡蛋。
用C字发握住馒头在桌面上进行塑圆，之后再用两手合十尽量塑高一点，因为馒头会横向发酵，到时候成品就不圆润了。记住哟
放锅里进行发酵，锅里三厘米的水在放馒头之前要烧至45-50度的一个温度，才能放馒头发酵，我用的一次性发酵法，所以请大家要记住这个水温，当然若是夏天，这个的方法不可使！！！
我用的上一锅馒头发酵好的样子。。。发酵一个小时的样子，不超过一个小时哦，如果一个小时后没有达到馒头发酵的这种状态，想一下是不是哪一步做错了（水温不够或者排气没有做到位）这一步特别关键，发酵过头了（按压不回弹）蒸出的馒头很松软但是表皮非常不好看，鼓包。要达到轻安回弹如图视频中，表皮就会很完美了
计时，用中火开始蒸馒头十八分钟，整好了不要着急揭开盖子，在闷三分钟后才能打开，防止遇冷空气馒头回缩，盖子轻轻揭开倾斜到锅外，防止水蒸气淋馒头上。
最后，看看馒头的松软度，表皮光滑透亮，内里组织气孔细腻均匀。。。香香的牛奶馒头就好了。我家两宝都特别爱吃。健康，美味，营养，赶快get起来，希望你们也能做出白白胖胖的牛奶馒头！！！
鱿鱼炒花菜
今天心血来潮试着做鱿鱼炒花菜吃
用料：
半个花菜
2只鱿鱼
适量酱油
适量料酒
适量干辣椒 干花椒 
适量姜葱蒜
做法：
锅里放油烧热 油热后放入姜葱蒜 干辣椒 干花椒爆香
放焯水好的鱿鱼翻炒几下 放洗干净的花菜 再倒入适量的料酒 
最后放适量的酱油 起锅时放点葱就ok了 开吃
干锅兔腿
用料：
豆角
2只新鲜兔腿
新鲜兔腿2只
土豆
芦笋
金针菇
蟹味菇
葱
姜
蒜
香叶
花椒
茴香子
干辣椒
料酒
酱油
做法：
兔腿两只洗净备用
土豆两个洗净去皮，切粗条；豆角洗净焯水，掰成段状；芦笋洗净切段状；金针菇、蟹味菇洗净焯水备用
兔腿肉切成块，放姜片、花椒、盐、料酒、生抽混合后腌制20分钟左右
把爆香用的香叶、花椒、茴香子、干辣椒装入碗中。葱姜蒜切段切片备齐
锅中倒入食用油，油温七成热的时候，把腌制好的兔肉放入锅中边炸边煸炒至八成熟出锅
同样方法煸炒土豆条，出锅备用
把炒锅洗干净，倒入少量油，姜片，蒜片，葱段，花椒，干辣椒和香叶倒入锅中爆香
把兔肉放入锅中和调料混合煸炒
放入土豆条、豆角继续煸炒
把焯过水的的金针菇、蟹味菇和芦笋放入锅中，放入适量盐
中火煸炒，如果觉得过干，可加适量水，直至煸炒到食物较干，锅中没有水分为止
纯粹版西红柿炒鸡蛋 不知道吃什么系列 拯救午餐
用料：
4个西红柿
4个鸡蛋
3克盐
20克油
做法：
西红柿打浅十字刀 下滚水烫40秒 翻身烫30秒 去掉西红柿外皮和果蒂
对半切开去掉果蒂里面那一块白色的硬硬的部分 使出洪荒之力将其斩碎
热锅凉油 油烧冒烟 下入搅散并加盐的蛋液 待鸡蛋自我膨胀 秀一下腕力 垫个锅 使鸡蛋两面焦香打散盛出备用
另起锅烧油 锅要滚热 油温要高 动作要帅 火苗要高 西红柿里面的抗氧化成分叫茄红素 这个东西是脂溶性的 就是没有油脂萃取螯合是无法被人体吸收的 茄红素对于清除体内自由基 淡化色斑 都是有好处的 而且对于男性朋友的前列腺是很友好的 
鸡蛋要用柴鸡蛋 也就是走地鸡蛋 西红柿选用身材浑圆 皮肤红里透粉 掰开带籽 还能起沙的 猛火将番茄丁炒出汁水 下入炒好的鸡蛋
调料只有盐 配料四种 西红柿 鸡蛋 油和盐 这碗西红柿鸡蛋一半加了盐一半被加了糖 我是北方汉子我为自己带盐 孩子还小未来的路让他自己选吧！
泡椒蒸鱼头
泡椒蒸鱼头是我按剁椒鱼头的改良版，自认为味道更胜于剁椒鱼头。以鱼头的味鲜和泡椒的咸辣一体，风味更加完美的体现出来。
用料：
1只鯇鱼头
1小包泡米椒
1只红米椒
1条葱头
1根香菜
适量李锦记蒸鱼豉油
适量料酒
做法：
准备材料
将鱼头撕去里面的黑膜，用水清洗干净。
将鱼头用泡椒及泡椒水、盐、料酒、葱头、生姜、蒸鱼豉油腌渍二十分钟去腥入味。
将腌制好的鱼头码好平铺盘中，放入红米椒作为点缀，倒入适量茶油。
锅中加适量水，大火上气后放入鱼头蒸制十二分钟关火，关火后用余温再焖五分钟。
开盖后，将香菜放入鱼头上就可以开吃了。
紫薯椰汁西米露
不论是热的还是冷的都好喝。
用料：
适量西米
1罐椰浆
适量紫薯
适量冰糖
适量水
做法：
1.西米冷水下煲煮5分钟，
期间要不断搅拌以免西米粘煲底
2.几分钟后就把西米捞出来过冷水，可以看到有一半变了透明色，一半还是白色不要紧；把煲里的水倒掉重新倒冷水把西米倒煲里煮10分钟再捞出来过冷水放着备用；
3.煲里放冷水把切好的紫薯粒倒进煲里大火煮滚再转中火煮15分钟左右至软熟，（水不用太多，因为等会还要倒入一罐椰浆）
4.觉得紫薯是自己喜欢软熟的程度就把西米倒煲里中火一并煮10分钟
5.然后放冰糖煮2分钟融化后
6.放椰浆搅拌煮滚就可以熄火了（我喜欢香浓的椰浆味所以就放了一罐）
噔噔😍😍
夏天放冰箱里冷几个小时口感也不错哦！
西芹炒百合
秋天啦！做些色香味俱全清淡润肺适合秋天吃的小炒。
用料：
1个鲜百合
2瓣西芹
十来朵木耳
一小根红萝卜
1勺鸡精
1勺蚝油
适量淀粉、白糖
2～3瓣蒜米
做法：
准备好材料，木耳提前泡发。
把食材按自己喜欢的式样切好待用！
烧一锅水，水沸后放入几滴油，一小勺盐。放入木耳，红萝卜，西芹焯水至断生。
焯好后，倒出过一下凉水。沥干水份待用。
锅热倒入适量的食油，放入蒜末煸出香味。
倒入焯过水的木耳，红萝卜，西芹翻炒
加入蚝油，鸡精，淀粉水翻炒均匀。
加入鲜百合快手翻炒至百合渐变透明。
即百合变色，就好。
色香味俱全，清淡润肺的百合小炒就做好了😍
出锅，装盘！
上桌，准备享受美食😍
韭菜花炒鸡蛋
简单好吃的一道菜
用料：
1小把韭菜花
3个鸡蛋
做法：
准备一小把韭菜花
3个鸡蛋
韭菜花切小段放入大碗中
洒入盐，一平勺就差不多了
然后搅拌均匀
打入鸡蛋
搅拌成图片状
加入一勺耗油
锅内倒油，多一点
油热之后调小火
倒入已经调好的菜
要勤快点翻动，不然就糊了
这个菜很快就好了，因为韭菜花很容易就熟了，切不可加水！！
盛盘出锅就好啦
荔枝蜜桃茶 🍑≧∇≦🍑
出去玩喝到的，家附近没有分店，只能凭感觉做～没想到还不错，夏天怎么可以缺少🍑桃子和荔枝🍑开心耶✌
需要用到搅拌机或者破壁机
食谱主要是为了下次做怕忘记～哈
用料：
2个（小的，约300g）桃子
7-8颗荔枝
少许柠檬
泡出来大概500毫升绿茶
8-9粒冰块
30克左右砂糖
做法：
桃子洗干净，削皮，切块，加砂糖（如果桃子甜可以少放糖，桃子不够甜就多放一点，根据口味调整），柠檬汁几滴（主要是防止氧化，没有就算了哈），放进盒子摇几下均匀，冷藏1小时以上
荔枝可以提前去皮去核，装保鲜袋，放到冰箱冷冻备用，或者整粒放冰箱，用的时候再起肉
泡绿茶，放凉后可以放进冰箱冷藏，或者提前一天用茶包做冷泡茶，都可以～
提前工作做好后，可以开工啦～图片是糖渍后的桃子～有部分已经送进搅拌机了～哈哈哈
将糖渍后的桃子肉勺出大部分和5个荔枝肉，放进搅拌机，加100ml左右的绿茶（方便搅拌），搅拌成大颗粒的水果泥，倒入杯子
剩下的桃子肉，荔枝肉，绿茶，冰块，全部送入搅拌机，打到细腻没有颗粒感～倒入刚刚有水果泥的杯子中～搞掂～原图直出～
皮辣红
新疆人把洋葱称为皮牙子，加上辣椒，西红柿，就简称为皮辣红。在新疆，吃烤肉、抓饭、包子佐以皮辣红，开胃解腻降脂。
用料：
50克绿辣椒
100克西红柿
50克洋葱
1克上下盐
2汤勺醋
半汤勺色拉油
做法：
三种原料切丝。
洋葱丝用盐抓匀腌几分钟出一点点汁水。
三样菜放入碗中。
加入一丢丢色拉油。
加入两汤勺醋
拌匀，可以吃了😄
可以吃啦😄😄😄
芦笋鸡丁
用料：
180克芦笋
80克鸡胸肉
调味料
1克海盐
8克黄油
勾芡
8克藕粉
10克过滤水
做法：
好看的蔬菜，芦笋清洗过后、切掉根部、焯水。鸡胸提前用葱姜花椒料酒腌制1小时，切丁焯水。
热锅凉油，至黄油融化。
芦笋、鸡丁和胡萝卜碎
翻炒均匀，出锅前撒海盐，勾芡
食之…
元宝饺
形状像极元宝，所以这一款涵意极好，也是家里常见款。


食谱出处：茶米chami

食谱使用机器
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【底部小贴士有互动惊喜哦~】
用料：
#馅料：
1根胡萝卜
8颗马蹄
250克猪肉
1条葱
#调料：
一勺蚝油
1克盐
少许香油
少许胡椒粉
少许鸡粉
20张饺子皮
做法：
把马蹄去皮洗净放入绞肉机。
打成这样的状态就好了，粒粒分明，口感才好。
胡萝卜，先切块，同样放入绞肉机打碎。
猪肉，也绞成肉碎。
把绞好的材料倒在碗里，接着把调料倒进去。
把葱切粒，放进去，搅拌均匀。
饺子中间包上馅料，上下对折捏紧，形成月牙形后，把两头尖角向中间弯拢，捏合形成元宝状。
水煎元宝饺
轻乳酪蛋糕（6寸×2）
用料：
6个鸡蛋
240克奶油奶酪
100克淡奶油
160克牛奶
40克低筋面粉
30克玉米淀粉
100克细砂糖
60克无盐黄油
做法：
备料
黄油和奶酪隔水加热至顺滑糊状，放到一边晾凉。
分离蛋黄和蛋清，装蛋清的碗一定要无油无水。蛋清放入冰箱冷藏备用。
奶酪糊晾凉后加入淡奶油、牛奶搅拌均匀，再分次加入蛋黄，搅拌均匀。
玉米淀粉和低筋面粉混合筛入到奶酪糊中，用刮刀翻拌均匀。
翻拌好的奶酪糊放入冰箱冷冻20到30分钟，或冷藏两小时，使其尽可能浓稠。
此时预热烤箱十分钟，烤盘放烤箱下层。等待的时间制作蛋白霜：冷藏好的蛋清取出，先用电动打蛋器，打出鱼眼泡，加入一半的细砂糖。
继续高速打发至粘稠发白，此时加入剩下的一半白糖。
继续高速搅打至湿性发泡，提起打蛋器，能够看到带弯钩的蛋白霜。
将冷冻浓稠的乳酪糊从冰箱中取出，先将1/3蛋白霜倒入乳酪糊中，用刮刀翻拌均匀，不要搅拌，防止消泡。再将。混合好的糊倒回到剩余蛋白霜中，继续翻拌均匀。
拌好的蛋糕糊应该是浓稠细腻的，不应该太稀，或者有太多气泡。
模具铺好油纸，将蛋糕糊倒入，震模几下，震出大气泡。
水浴法，加三厘米的水，将烤模放入，（如果是活底模，需将模具用锡纸包住。）先用140度，烤制50分钟，再转成180度烤制20分钟，低温烘熟+高温上色。
刚出炉的蛋糕不要立刻脱模，待其自然冷却后再脱模，无需倒扣冷却！放入冰箱冷藏，四小时以后再食用，口感更好。
清明节—清明粿
在吃货的眼里，365天每天都是吃货节，更别说全年重要的大小长假了。清明放假三天，可以不去景点攒人头，可以不发朋友圈，但一定要让味蕾充分感受节日的氛围。


“清明节=美食节”必须要从古代讲起，那时的清明节是名副其实的黄金周，足足有七天假期，抛开祭祀节目，古代人民更多的是去周边自驾游，放风筝、玩蹴鞠、玩斗鸡等等，玩儿法特别多。所以出去玩必须有好吃的，古人们发明了用麦草捣汁和糯米做青粉团，乌桕汁染乌饭做糕，或者用香椿芽拌面筋、嫩柳叶拌豆腐，光是看看就已经很有野餐的画面感了。


清明美食中最著名的当然是江南人每年必吃的青团了，吃青团的习俗可以追溯到两千多年前的周朝，当时是应专吃冷食的“寒食节”而生。传统青团是用艾叶汁裹上糯米粉，绿绿松软的皮儿，带着清幽的青草香气。清代高级美食评论家袁枚在《随园食单》中这么描述青团：“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉。”绿油油的颜色，胖成圆团的身材，不说味道了，脑补一下就觉得秀色可餐。


到了现在，每到清明节，青团就成了传统甜品店的新宠，为了吃到正宗的杏花楼青团，排一个小时的队都不在话下，甚至花高价代购的也大有人在。


本期，我们为大家推荐青团升级版——清明粿。在浙江、福建等地，清明节的传统流行食物就是清明粿，有别于青团圆胖的样子，清明粿的形状可以做成饺子形、三角形或月饼形的，比如建德淳安人钟爱的咸辣味饺子形清明粿，内部的馅料用剁碎的毛笋、腌菜、腌肉和豆腐等做成，造型像滚圆的饺子一样，边缘还有“压花”工艺，皮薄馅足，口感特别好。
用料：
# 清明粿 （核桃花生芝麻碎）#
#艾草泥#
300g新鲜艾草
1/4茶匙小苏打
1000ml水
800ml冰水
#清明粿#
250g粘米粉
75g糯米粉
200g艾草泥
#核桃花生馅#
100g黑芝麻
100g核桃仁
100g花生仁
100g细砂糖
#清明粿 （春笋肉末馅）#
#艾草面团#
40g澄面
30g沸水
250g糯米粉
20g细砂糖
280g艾草泥
#春笋肉末馅#
300g猪梅肉
5g盐
10g白糖
20g葱姜水
170g竹笋肉
做法：
艾草泥
艾草洗净待用，KitchenAid 汤锅内加水煮沸，加入小苏打，再加入艾草汆烫掉苦涩味，
约10秒，捞出烫好的艾草，
放入冰水冷却后，捞出放入 KitchenAid 强力破壁料理机，
开启碎冰键，搅打成泥，取出待用。
核桃花生芝麻馅
将黑芝麻、核桃仁放入 KitchenAid 强力破壁料理机，
开启6档，搅打5秒后再加入花生仁、细砂糖，
开启6档，搅打5秒，
取出核桃花生芝麻馅待用。
清明粿
KitchenAid 9杯食物处理机安装揉面刀，
加入粘米粉、糯米粉、艾草泥，开启1档，搅拌成团，约1分钟，取出压平整，放入蒸笼内，隔沸水蒸煮约25分钟。
将面团揉搓成均匀的长条，切割成30克/个，约20个，
搓圆压扁，包入核桃花生芝麻碎馅芯，
做成饺子形即可食用。
清明粿（核桃花生芝麻碎）完成了。
艾草面团
将沸水与澄面混合调拌成团后，
放入安装揉面刀的 KitchenAid 9杯食物处理机，再加入糯米粉、细砂糖，
开启1档，边搅拌边加入艾草泥，混合均匀，
约1分钟，取出待用。
春笋肉末馅
9杯食物料理机安装不锈钢刀片，放入猪梅肉，开启2档，搅拌成肉末，约10秒，
加入笋块，转1档，边搅拌边加入盐、白糖、葱姜水，
搅拌均匀，约10秒。
清明粿
将艾草面团搓成长条，
分成30克/份，共20个，
揉圆压平，
包入春笋肉末馅，
做成四角或三角形放入蒸笼内。
汤锅内加入水煮沸，放上蒸笼，
大火煮约8分钟，煮熟即可食用。
小朋友超级爱的一款卤牛肉
家里聚会的时候谁来都是必点的一道菜，也是我家小朋友最爱的零食之一。☺
      我会用到一个秘密香料，也许在不轻易之间你们就有可能扔掉的东西。它是除味的好东西，也可以增加鲜味。有它味精都可以不用！
      我用的牛肉是我们当地新鲜宰杀的黄牛肉。当然也可以用速冻的牛肉但是口感没有新鲜的好吃。吃过就知道了！
       （也是给我家小孩子留下妈妈的味道之一）
用料：
1000克牛腱、或者牛肉
2个八角
3小块桂皮
7片姜
4～5瓣大蒜
一小揪干葱须（也是葱根）
12粒花椒
25粒/胡椒粉2小勺胡椒没有（胡椒粉也可以）
2小勺十三香
10克左右糖
20克盐
10～15克耗油
100克油
做法：
   先把买回来的牛肉，放进水里浸泡3个小时以上中间换1～2次水，这样可以把牛肉里面的血水漂的更干净，后面完成的牛肉汤味道更好！
    浸泡好后，拿一个大一点锅来煮我们的牛肉，先把牛肉焯一下水在把上面的浮沫撇掉大火煮15分钟左右。捞起牛肉放一边。这个时候准备好要用的香料，在拿一口锅煮牛肉，我用的是蒸锅，蒸锅很深。锅里放水，水量一定要多。可以摸过牛肉的1比3就好！不能少啦！
   锅里装好水，就可以开火🔥，一边煮水，一边在拿口炒锅煸炒香料。为什么要炒香料?炒好后的香料味道更香呀！😂
 👏 我的秘密香料就是干的香葱须也就是香葱的根。不仅可以治疗感冒还是一味很棒的香料，不仅除味还可以增鲜。我是一次偶然机会发现的，也是卤牛肉那时候家里没有香叶，我看见家里有香葱须是给小朋友治疗感冒用的，后面小朋友感冒好了，葱须也干，扔了很可惜于是灵机一动。卤出来的牛肉，和牛肉汤。那叫一个鲜。口感也是非常好的，家里人都爱这个味道，尤其是小朋友很是喜欢！牛肉当零食吃的！白切牛肉本来就是高蛋白低脂肪的好东西😂。一个偶然的想法，得到美食不一样的体验。
香料不要炒太久，香了就好。这个时候另一口锅里的水已经烧开了，再把炒好的香料倒下去煮。这个时候就可以调味了，盐、糖、十三香、耗油就可以了！放的量你们自己掌握。我给出的调味量是牛肉2斤牛肉哈！
调料调好后就可以下牛肉开煮咯！😁
      大火煮15分钟左右后视频的汤已经变色了，就可以将火调到中小火煮开始煮牛肉了，煮牛肉的期间你要用筷子戳一下牛肉，软烂的程度。不一定要按时间来，因为切牛肉的大小不同，肉的成熟也是不同的，一定要用筷子戳一下肉，如果筷子一下就插到肉里去了，你就立马把火关了，牛肉已经好了。     
     中国有句古话：心机吃不了热豆腐哈！
用中小火煮牛肉，水分不会走失太多。看～汤是不是更白，看上去是不是味道非常美味😂😂我家的小朋友已经迫不及待的站在厨房一边拉。一屋子的牛肉香！
    今天晚上9点煮好的，煮好后我换了瓷器的来装，不锈钢的怕不好。所以换掉。牛肉已经在汤的下面，看不见哈！要让它更好吃，还要浸泡几个小时，我一般是到第二天早上在煮开后再全部捞出。
          十几个小时的等待时间。就是为了心里的那口味道。美食可以忘记烦恼，带来快乐和幸福！
成品出来香香的牛肉，小朋友都流哈喇子的！（记录：202
3.15凌晨01：46）写
蜂蜜糯米藕
这个蜂蜜糯米藕我家宝贝超级喜欢吃，做法很简单，主要选藕很关键，一般你去买的时候告诉说要做糯米藕用的，选老 粉 直 粗的藕。

藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。（摘自网络）
用料：
俩节藕
适量 提前泡发糯米
适量红皮花生米
适量红糖
适量冰糖
适量蜂蜜
做法：
选老藕 粉较多的
刷子刷干净 切大头 如图位置
糯米提前泡发 至少俩小时


塞糯米 这一步要有些耐心 塞满 可用筷子辅助 不要太挤了
糯米煮熟会膨胀的
装好糯米 用牙签固定 多插几根哦
放高压锅开煮啦
放一把花生米 冰糖 红糖
水放藕的三分之二
高压锅上汽后30-45分钟即可
稍凉后
切片
淋上些蜂蜜
这张图片是没有加花生的
颜色淡一点
蒜香小黄鱼
老妈买的小黄鱼总是用酱油水煮的传统做法，让我来试试不一样的风味吧。
用料：
1条小黄鱼
1小块姜
半头蒜蒜
适量酱油
适量豆豉
适量胡椒籽
少许葱
少许食用油
做法：
将鱼洗干净，撕去鱼腹内黑膜。蒜去皮。
用石臼把胡椒籽、蒜、姜、豆豉捣碎。如果没有石臼可以用刀切碎。 再放入少许清水、酱油浸泡5分钟。
将混合好的调料均匀浇在鱼上，腌制半小时。也可放冰箱腌制一晚。
包好锡纸，烤箱上下火200度，20分钟左右即可。
也可以用蒸笼蒸熟。具体时间根据鱼的大小来定，可灵活调整。
最后撒上葱花，浇上热油就完成啦！
可以用辣椒油代替食用油哟~
中岛老师的柔软Q弹的豆浆戚风蛋糕
用料：
80g低筋面粉
70g细砂糖（原方是黄蔗糖）
4个蛋黄
50ml豆浆（买的现榨豆浆）
30g(原方2大勺)金龙鱼食用调和油（原方是菜籽油）
4个蛋白
原方蛋黄使用30g黄砂糖，蛋白使用40g。我将70g都加入蛋白里。
做法：
分开蛋黄和蛋白，放到两个大盆里。将所有的材料都称量好，放在小碗里。
蛋黄搅拌均匀，分3次加入食用油，充分搅拌。
分3次倒入豆浆，充分搅拌。
从距离盆口10厘米高的位置筛入低筋面粉，用打蛋器搅拌均匀。
打发蛋白前预热烤箱10分钟，160℃。细砂糖分3次加入。
蛋白霜打发好后，在蛋黄糊里盛入一刮刀蛋白，用刮刀混合均匀。将蛋白全部倒入蛋黄糊中，用刮刀从2点钟方向向下往8点钟方向翻拌，接着逆时针转动蛋黄糊的盆子45度左右，直到蛋黄糊均匀
搅拌好的蛋黄糊倒入17厘米的戚风模里，用刮刀轻轻抹平表面。
从15厘米高处，摔2~3次，震掉一些大气泡。
160℃，烤45~50分钟左右。烤好后，从15厘米处，摔几次蛋糕，将热气震出来，然后马上倒扣。
香炸鸡块咖喱饭
今天一个人，外面实在不知道该吃什么，家里正好有这些材料，很简单方便，口味也不错。
用料：
鸡胸肉
土豆
胡萝卜
葱末
鸡蛋
咖喱块
盐、胡椒粉、五香粉
黄瓜
做法：
鸡胸肉切小块放点盐胡椒粉腌制一会，土豆和胡萝卜切丁。
拿个小盆用面粉鸡蛋少许盐五香粉加水搅拌成糊状，能包裹住鸡块的粘稠度就可以了。
把腌制好的鸡块裹面糊，锅里放油，油热以后下锅炸，小火，慢慢炸至金黄色。
锅里留下少点油爆香葱末，把土豆和波萝卜丁下锅炒，炒一分钟倒水，转至大火，水开以后把咖喱块放进去，转中火慢慢熬，熬至土豆软掉，大火把咖喱汁收浓就可以了。
切几片黄瓜摆盘，咖喱味比较重，和黄瓜一起搭配着吃。
天啦～韩剧里的炸酱面！
小时候超爱的一部韩剧《魔女幼熙》。      一直一直以来男主家里的炸酱面都是我未完成的心愿。                                                                今天～我终于成功啦啦啦啦！
用料：
克面
1根黄瓜
个洋葱1
份面条1
半个包菜
10个口蘑
1根大葱
20瓣蒜米
200克虾仁
300克猪里脊肉
2个土豆
1勺黄豆酱
1勺蚝油
 3勺春酱
食用油很多
做法：
大葱切成小段，蒜米拍一刀，其它所有材料切成丁肉肉也切成丁～虾仁不用切
1.锅里倒宽油，烧热后下入葱段蒜米，炸至金黄后，捞起来丢掉。下入洋葱丁，翻炒片刻下入肉丁，炸至肉变色之后加入土豆和蘑菇丁翻炒片刻，盖上锅盖焖两分钟后加入虾仁🍤，继续翻炒均匀，接着加入黄瓜和包菜一起翻炒，最后加入一份黄豆酱一份蚝油和三分的春酱，如果担心掌握不了咸度，可以边加边尝！
2.完成✅浇在面上拌匀就好啦
多余的装起来，尽快吃完～因为太多了，大家可以根据自己的喜好来增减菜码～
因为春酱的包装被女儿撕掉了……所以我也不记得拍子，京东上搜索韩式春酱就可以了～这个一定不能少～
豆豉酱炒木棉花
金沙江的那一边，木棉树代表着珍惜眼前人，火红的花瓣在高高的枝头随着春风摇曳；
金沙江的这一边，木棉成为了金黄色的盘中美味，年夜饭中的惊鸿一瞥。
用料：
花苞1000g木棉花
一勺豆豉酱
适量油盐
一个青椒
两根蒜苗
做法：
木棉花买来之后把花瓣剥掉
花蕊上的黑颗粒剥掉，我们要吃的是雄蕊也就是外侧比较细的花蕊，所以最中间粗的那一根雌蕊也要去掉。之后把花蕊两根或者三根分开。
洗干净。
青椒洗干净切丝，蒜苗洗干净切段
热锅下油，放入豆豉酱（云南和四川交界地区的豆豉粑就最好了），爆香之后放入洗好的木棉花，稍微翻滚之后放青椒和蒜苗，翻炒之后放入盐和味精调味即可。
关东煮（辣）
用料：
花椒：一把
香叶：8片
桂皮：1根
八角：6个
小茴香：一把
大葱：1根
姜片：6片
干辣椒：10个
辣椒面：3勺
郫县豆瓣酱：6大勺
冰糖：十颗
食用油：50克
盐：适量
芝麻：适量

食材：海带、千张、木耳、腐竹、香菇、面筋、豆干、莲藕、土豆、西兰花、各种丸子，香菜、
根据个人情况添加品类和用量。
做法：
清洗所有准备好的食材、切好备用。
锅中放入油、依次放入葱段，姜片，花椒，香叶，八角，小茴香，干辣椒，辣椒面，冰糖，郫县豆瓣酱炒出香味和红油。
放入开水、煮10分钟左右捞出大料，再依次加入丸子，千张，木耳，腐竹，香菇，面筋，豆干，莲藕，西兰花，土豆煮熟，加盐调味。即可出盘。
出盘后撒上香菜芝麻即可。
红枣银耳绿豆百合莲子粥
长期做绿豆粥，经反复实验加入银耳与大米混煮，软糯细腻香滑微甜，纯正豆香大米清香！性质温和、不会消化不良，集营养美味与养生保健功效一体的低GI经典杂粮粥品，适合长期食用。含少量植物性蛋白质，可溶性膳食纤维和粗纤维…普及一个冷门：女孩子不仅每顿都要吃主食，而且一定要吃大米（米饭）（精米）因为大米氨基酸是特别的一种氨基酸，人体需要补充的，光吃粗粮即使细作也是不健康的。（不要以为歪果仁就只吃麦子！
用料：
一小朵润燥干银耳
1/6杯润肺百合
1/6杯清心莲子
3颗中型红枣
几粒养肝枸杞
1/3杯清热绿豆
1杯新米大米
适量（糙米）
做法：
清洗好加满水用隔水炖小火慢炖大半天（或者一夜），最后撒上三颗红枣的碎枣肉、几颗枸杞于表面闷几分钟即成品。
彩虹吐司（动图超详细）
轻轻撕开吐司，品味美好

炫彩耀眼的视觉享受

多层次的味蕾刺激

还有那无限长的芝士牵丝

像雨后的彩虹，对着我们微笑
用料：
1条白吐司
适量安佳马苏里拉芝士
适量AC色素
做法：
1.将吐司切成1cm的薄片，用擀面杖的一端沾可可粉印出笑脸眼睛，把塑料片弯成弧形沾上可可粉印出笑脸嘴巴。
第1步骤详细操作展示
第1步骤详细操作展示
第1步骤详细操作展示
2，将笑脸的背面，刷上一层黄油，用平底锅煎至两面金黄备用。
第2步骤详细操作展示
第1步骤详细操作展示
3，将马苏里拉芝士切成若干份分别放置于玻璃碗中，放入微波炉用中低火加热至软化（不可融化成液体）。
第3步骤详细操作展示
第3步骤详细操作展示
第3步骤详细操作展示
4，将软化好的马苏里拉芝士分别倒入不同颜色的色素，用软刮铲翻拌均匀，最终得到不同颜色的马苏里拉芝士块。
第4步骤详细操作展示
第4步骤详细操作展示
第4步骤详细操作展示
第4步骤详细操作展示
5，将调好颜色的马苏里拉芝士块用塑料袋包好，用擀面杖擀
4cm均匀的薄片。
第5步骤详细操作展示。
第5步骤详细操作展示。
第5步骤详细操作展示。
第5步骤详细操作展示。
6，将擀成薄片的各种颜色的马苏里拉芝士片分切成宽度为2cm的长条状，长度和吐司的长度相等，再将分切好的各种颜色的马苏里拉芝士片均匀排列在吐司的表面，剪去多出来的芝士片，再覆盖一片吐司，成三明治的状态即可。
第6步骤详细操作展示
7，制作好的彩虹吐司在食用前用刀在吐司中间位置正反面切开，不要切断中间夹放的马苏里拉芝士片，放入微波炉加热30s取出，向两边拉开即可出现彩虹拉丝的效果。
第7步骤详细操作展示
第7步骤详细操作展示
第7步骤详细操作展示
蒜蓉粉丝蒸丝瓜
用料：
250g丝瓜
50g粉丝
适量蒜蓉
适量炸蒜酥
适量油
适量盐
适量生抽
红椒粒适量
做法：
粉丝事先泡软，最好加热水泡软，然后沥干备用
丝瓜洗净，去硬皮，然成切成约3厘米厚的丝瓜块
把粉丝铺在碟底下，然后再把丝瓜块平铺在粉丝上
用新鲜蒜和蒜酥，加入红椒粒，油、盐以及一些生抽调成味汁，淋在丝瓜和粉丝上，上锅蒸约10分钟即可
原味美奶滋
自己做的保鲜期不能太长时间，三天内吃完最好哟
用料：
一个蛋黄
127g橄榄油
4g葡萄果醋
16g柠檬汁
15g细砂糖
一丢丢盐
一丢丢黑胡椒
做法：
蛋黄用厨师机五档高速打到略白，之后分次加入橄榄油，两档慢速搅拌至蛋油完全混合，再加入橄榄油，油加完一半加入一半醋一半柠檬汁搅拌均匀，再次把剩余的油加入搅拌加入搅拌，最后加入剩下的柠檬汁和醋搅拌均匀，再把剩余材料加入搅拌就可以罐装拉
蜂蜜蛋糕
记得刚开始学习烘焙时做过蜂蜜蛋糕，那时对蛋糕是一窍不通，什么戚风、海绵更是搞不清楚，结果是蛋糕做好后回缩而且比较硬，非常的失败。这次我根据模具的大小将配方进行了一些调整，运用了分蛋式海绵蛋糕制作方法，最后蛋糕的效果非常好，这个照片是蛋糕冷却以后拍的，一点没有回缩，口味也很好，好东西需要分享，所以我把配方和步骤分享给大家，感兴趣的小伙伴可以试试！
用料：
4个鸡蛋
80克低粉
30克蜂蜜
10克水
30克植物油
20克白砂糖
做法：
将4个蛋白放入无没无水的容器中，加入数滴柠檬汁少许盐，20克糖分三次加入，用电动打蛋器打到干性发泡后放冰箱冷藏待用。
将4个蛋黄放入容器中加入稀释后的蜂蜜，用电动打蛋器打至淡黄色并且蛋糊落下时表面出现花纹不马上消失。
把三分之一蛋白糊放进蛋黄糊中切拌、翻拌均匀，加入剩下的全部蛋白糊继续拌匀。
筛入低粉快速从底向上翻拌均匀，注意不要划圈避免消泡。倒入动植物油快速拌匀，放入软量杯倒入加放纸托的模具中八分满，撒上杏仁片。
模具放入预热好的烤箱中层，上下火150度40分钟至表面金黄，烤好后晾凉即可。
南瓜泥牛奶蒸蛋
营养均衡，香甜入口即化，特别适合做小宝宝的辅食哦，当然，大小朋友食用也很不错。
用料：
50g去皮南瓜
200g纯牛奶
2个(约120g)鸡蛋
6g白糖
2g盐
做法：
准备好所有食材。
南瓜去皮切小块，平铺在浅盘上，鸡蛋打散。
水盒装满水，装有南瓜块的浅盘放在蒸架上，放入下层，蒸汽100℃蒸10分钟变软。
蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥，加入牛奶和鸡蛋液一起打匀，加入盐、糖调味。
装有食物的容器放在蒸架上，放入下层，蒸汽100℃蒸8分钟至凝固。
糯米冰糖葫芦
刷微博偶然间看见的…
一直想吃
但并没有找到卖糯米冰糖葫芦的店铺…
就自己动手啦～
果然…超级好吃！糯米会让山楂显得不那么酸～外脆内软…咬起来咔哧咔哧的～
用料：
适量新鲜山楂
100g白砂糖
35g水
适量蒸熟的糯米
适量竹签
提前准备一碗凉水用来测试熬糖程度
做法：
1、准备好所有材料～
2、山楂洗干净，去掉头尾和籽…
3、糯米隔着保鲜膜分成小份
4、用竹签把糯米和山楂串起来
【*补充】强烈建议一个签字上少串几个…甚至可以用牙签一个一个单独串…这样裹糖会更容易…
5、锅里加入糖和水，小火加热…不要搅拌，不要搅拌！！！糖会结晶！！等它慢慢融化

同时准备一碗凉水

6、等糖变成淡淡的琥珀色…用筷子挑一点滴进凉水里…会变成硬硬的脆脆的糖珠子…这样就熬好了…关火…
7、把串好的山楂和糯米放锅里里转一圈裹上糖浆（糖少的话可以把锅倾斜一下，让糖浆汇聚到一边，将糖葫芦浸进去飞快转一圈提起来）

烤盘提前抹油（或者使用不沾烤盘），然后把裹好糖的糖葫芦放在烤盘上冷却…等糖壳变得脆脆硬硬的就可以吃了～
一口咬开的声音特别好听…
如果想裹得均匀…建议多准备一点糖浆…
我就是一个惨痛的例子…糖熬少了…到后面几串糖浆冷却了就裹不上去了…qwq
炒碗秃则
最喜欢吃的平遥小吃，没有之一！哈哈～
用料：
10个碗秃则
半个土豆丝
半个青椒
三到五块肥肠
少许辣椒面
三瓣，如有独蒜一个蒜
少许醋
少许酱油
少许葱花
十颗花椒
做法：
葱切小节，蒜切末。土豆，青椒切丝，碗秃则切条。注意，碗秃则容易互相叠在一起，最好都弄散，这样方便加热和入味。
一个碗秃则切条八九个，切太宽不适口，切太窄容易断。可以根据个人需要调整。
把蒜和酱油拌凉水一小碗。
炒的步骤没拍，大概走温后放入花椒，小葱，辣椒面，爆出香味放入青椒丝，翻炒至轻微变色，加入土豆丝，淋入少许醋，翻炒变色后把调好的蒜汁倒入，大火烧开，确保土豆丝青椒熟了，并且还有汤汁时加入碗秃则，大火翻炒几次，至碗托温度上来，就可以出锅了～
葱油饼
天热喝粥总要有些干货配
欢庆六一用五五面（烫面和冷水面各半）做的，抹油比之前也多些，做的饼更松软，口感比之前的好
用料：
一餐量面粉
少许葱
少许盐
适量油
做法：
大碗大半碗面粉（下次可以少一些），清水和面（下次改温水试试），揉透醒面
面团均分为八，每个擀成薄饼，分别在饼的一面抹油撒盐葱花，然后每个饼沿半径划开个口，顺一个方向卷，卷完两头扭一下再压扁成饼胚
把饼胚擀成薄饼
热锅冷油，把擀好的薄饼放入煎
起泡就可以翻一面
中小火两面反复翻煎至熟。
六一用五五面（烫面和冷水面各半）做的，抹油比之前也多些，做的饼更松软，口感比之前的好
薄荷奶冻
现在好多人家都种薄荷，但大多是用来点缀的，其实薄荷有很好的食用价值，前提当然是可以食用的品种哈！
我家的薄荷养的并不好，但也算枝繁叶茂，隔段时间我就得帮它修剪修剪，每次剪下来的叶子都会再利用，因为觉得扔掉好可惜。
上次用薄荷入菜了，这次就改做甜品吧。是大朋友和小朋友都喜欢的奶冻，用薄荷做的真心好吃，成品有淡淡的薄荷清香，让我想起小时候吃过的一种薄荷糖，很清新很自然。
这个奶冻天然的不能再天然了，所以是不能久放的哈，要在一两天内食用完，其实因为薄荷叶有限，我做的数量并不多，我和我家那个爱吃的小盆友，当天就解决了！
这个秋天，用自己种的薄荷做一道小清新甜品，和家人一起分享吧！
用料：
20G鲜薄荷叶
180G牛奶
150G淡奶油
10G鱼胶片
35G糖
做法：
薄荷叶洗净沥干后入料理机加牛奶打成汁
把薄荷汁过滤一下，滤去多余的渣
小火把薄荷汁煮沸后放凉
鱼胶片用凉水泡软后，挤干水份隔水融化，融化后稍放凉
把淡奶油，鱼胶液，薄荷汁倒在一起搅拌均匀。（淡奶油不需要打发）
盛入容器，入冰箱冷藏4-5小时至凝固即可
清炒南瓜
喜欢淡口味，喜欢吃嫩南瓜
用料：
1/3克南瓜
2瓣蒜
适量盐
3片姜
做法：
南瓜切薄片，爆香姜蒜，倒入南瓜翻炒，加入水、盐，盖上盖子小火焖8分钟
出锅
巴西柚子烤牛尾
用料：
一条煲好的牛尾
两瓣柚子
30克黄油
30克COOK100巴西烤肉料
做法：
牛尾捞出衬热倒入有少许水开了的巴西烤肉料，充分拌匀让牛肉全部吸收汁料后放冰箱静置3小时以上
柚子扳出柚肉铺在容器中排上腌好的牛尾并撒上切读碎黄油及香芹叶
烤箱预热250度5分钟，整碟放入中下层烤15分钟
最后几分钟记得盖上锡纸，不然面上的肉会糊掉的
内酯豆腐
用料：
150克黄豆
900-1000毫升水
2.1克内酯
做法：
150克黄豆黄豆泡2小时，（送的小量杯一杯约50克），放豆浆机里加入900ml水，用九阳豆浆机浓豆浆打，打好后用纱布多过滤几次，过滤好后用量杯计算豆浆容量
按400ml豆浆一克内酯的比例取用内酯，20ml温开水将内酯溶解备用
把豆浆烧开，静置冷却到90度左右，将豆浆冲入内酯水里，迅速搅拌均匀，保温静置20分钟。成型
五味土豆饼
下了一整天的雨
不想出去买菜
看着冰箱里面还舒服躺着的人两个土豆🥔
灵机一动
做一道美味土豆饼
成都的妮子爱吃麻
所以这道饼创新加了一些青花椒粉
味道真的相当不错，推荐大家试试哦……
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
适量面粉
4根小葱
2勺胡椒粉
半勺辣椒粉
适量盐
一勺十三香 
半勺青花椒粉
适量油
做法：
土豆切丝，漂水
加各种料，搅拌
顺时针搅拌均匀，成糊状！
油锅烧热，两面煎至金黄
起锅，吃！
黄磊老师同款巨好吃猪油拌饭
被黄磊老师种菜了这个猪油拌饭，真的太太太好吃了，我饭量猛增了2倍，天呀！真的很香！
用料：
1大块五花肉
适量水
1碗米饭
小半勺糖
2勺生抽
半勺老抽
3瓣蒜末
适量姜末
适量芝麻
适量葱花
做法：
五花肉切片，加入锅中加一点水，加入蒜末姜末盐，煎至金黄过滤猪油放冰箱冷冻一个小时凝固
熬酱汁：小半勺糖，2勺生抽，半勺老抽，蒜末
米饭加入一勺猪油，淋上酱汁，放入猪油渣，加半勺芝麻搅拌均匀，最后撒上葱花！搞定啦！
真的太好吃了，很香。喜欢美食记得收藏关注我，持续更新美食，感谢支持！
香蕉馒头
这样的卡通馒头，孩子很爱吃！
用料：
100g白面团：
1g酵母
少许糖
黄面团
100g面粉
一小块南瓜
1g酵母
做法：
南瓜切片上锅蒸熟！
白面团：面粉100g，放1g酵母，少许白糖
揉成光滑的面团，放一旁醒20分钟
黄面团：100g面粉，加蒸好的南瓜，加1g酵母
揉成光滑面团放一旁醒20分钟（面团要醒到本身两倍大，用手一按不会回缩，才是醒好了）
醒好后面团要再次揉光，排空空气！（用刀切没有气孔就是揉好了）
白色面团分成6份，搓成长条
黄色面团分成6份，擀成椭圆形
黄色面裹住白面团，白色面团要刷植物油！
把多余的部分切掉
同理，其余的都包好，做成香蕉形状
上锅蒸25分钟，完成！好吃的香蕉蛋糕就做好了！
低油烤箱版可乐饼
可乐饼，总是出现在日本影视作品和二次元的各个角落。一直想要尝试，这次终于如愿了！但是，因为实在不想吃太多油炸食品。。。于是用了烤箱哈~不能再增加体重了。。外皮非常脆，内陷也超级细腻美味~
用料：
2个中等土豆
适量肉馅
少量洋葱
一勺黄油
盐
黑胡椒
鸡蛋
面包糠
色拉油
酱油
做法：
土豆切块上锅蒸。
锅中倒油，炒洋葱，之后加入肉馅，少量酱油，炒熟备用。
在盆中放入一勺黄油，加入土豆，盐，黑胡椒，搅拌成泥。如果时间允许，尽量让土豆泥风干，利于可乐饼成型。
土豆泥中加入炒好的肉馅，搅拌均匀。
取适量土豆泥，用手制成圆饼状。将蛋液裹满土豆饼外层，之后，均匀且充分的粘上面包糠。
烤盘上刷油，将裹好面包糠的土豆饼粘上一层色拉油，放于烤盘之上，180摄氏度烤30分钟（15分钟翻一下面）。
芹菜小白菜馅儿
芹菜降血压、增加膳食纤维，小白菜解毒。2者混合味道也不错。
       这个是一款经常用到的馅儿，包饺子、馄饨、茄盒、藕夹等。类似菜叶的菜都可以如此处理。
         馅儿中还可以放点香菇，鲜蘑等，剁碎混合的味道也不错。
        芹菜小白菜也可以不用水焯，用盐揉也可以，看自己习惯
         芹菜和小白菜的克数是变成馅儿的克数。
用料：
375克芹菜
250克小白菜
400克猪肉馅儿
若干葱
若干姜
若干（一般是香油，不要橄榄油）植物油
若干，按照口味盐
若干胡椒粉
一个（过敏可省）鸡蛋
做法：
做馅儿前，姜切碎碎的小丁
把姜放入碗中，倒入适量香油磨过姜末，进行腌制，把姜味和香油味道充分融合。不用香油也可以，任何一款植物油都好，或者任何一款植物油与香油的混合，不用橄榄油。
芹菜洗净，锅烧开水后放入芹菜炒一下，不要煮太烂，芹菜稍微软一点就好，立刻捞出、立刻把芹菜放入冷水中。这样做的目的是保持芹菜的口感和鲜艳的绿色
切芹菜
白菜的处理方式跟芹菜相同。
稍微焯软的白菜入凉水
切白菜。切完的芹菜和白菜都要再用刀剁一剁，再碎一些
肉馅儿加一个鸡蛋和胡椒粉
拿2双筷子，沿着一个方向搅拌，给肉馅儿上劲儿。一个手录像一个手搅拌费劲，就是这么个意思。
葱花剁碎。我多会过，先吃葱叶再吃葱白，呵呵
已经上劲儿的肉馅儿中放入葱花和最开始用油泡的姜。搅拌均匀。
1，剁好的芹菜和白菜混合，用双手抱团，挤出多余水分。菜这边放入适量油、这个适量指差不多的菜都有油了，这样避免菜出太多水。
2、拌好的菜和上劲儿的肉馅儿混合一起，加入适量盐、胡椒粉等，拌均即可。
剁椒土豆浓汤
超级下饭菜 简单易操作
用料：
2勺剁椒
500g土豆
适量盐
适量味精
半勺酱油
10滴麻油
做法：
放油 油热下剁椒
待辣椒爆出辣味 少许盐
下土豆片 片不要切太大
加适量调料 翻炒至土豆变黄 锅底有粘 
加水煮 煮都土豆变软 用锅铲把部分土豆弄碎 这是土豆汤浓的关键
尝味后觉得适合 起锅 
两勺放刚煮出的米饭上 不能再赞
🍁芝心红薯糯米饼
花样早餐，配上做饼剩下的牛奶🥛，刚刚好
用料：
178克红薯
100克糯米粉
75克牛奶
少量马苏里拉芝士
20克白糖
做法：
头一天晚上蒸的红薯，剩了一点
用勺子压成红薯泥，最好细一点
加入牛奶和白糖，搅拌成稀糊糊
少量多次加入面粉
直到揉成光滑的红薯糯米面团
揪一小块，约40g，在掌心捏个小窝，芝士碎包进去，收口，两手对着压扁
平底锅放油，将做好的小饼放进去，小火加热，一面有锅巴后翻面，两面煎熟即可
偷懒啦，图上小的这些都没有包芝士，一样好吃喔！
油可以稍微多一点点
趁热咬开，芝士可以拉丝喔！✌️
葱油蒜香黄花鱼
黄鱼号称“脑白金”，给大脑补充丰富营养，更灵活。而且鱼肉比那些红肉好，口感也鲜嫩，比猪肉美味，比牛肉滋补，也对孩子身子好体格强壮，越来聪明。家有考生可考虑多做些黄花鱼，现在这个季节的要禁渔期了，所以要抓紧了。对于我家来说黄花鱼基本都是清蒸后泼入葱油，味道很妙的，还有一道工序就是调酱汁，让鲜嫩的鱼肉入味，搭配米饭吃起来太赞了。
用料：
1条黄花鱼
1把小葱
5个蒜瓣
1勺蒸鱼豉油
半勺生抽
半勺米醋
少许盐
少许白砂糖
做法：
首先清洗黄鱼去鳃去内脏（我买的处理好了），涂抹上少许盐让鱼肉入味。
备一个蒸锅铺入菜叶子，把黄花鱼在上面，开大火蒸制，鱼肉泛白，鱼眼突出基本蒸熟。
在蒸鱼过程中，我们来制作酱汁，把蒜瓣切成蒜末放入碗中，倒入蒸鱼豉油，生抽，米醋，白砂糖混合均匀备用。
黄花鱼蒸熟后放入鱼盘中倒入备好的酱汁，让鱼肉吸收点汁水。
把小葱洗净切葱花，撒在鱼身上等热油浇之，葱花越来越香。
热锅倒入适量的食用油烧制6-7成热，浇入葱花和鱼身上即可。
卡通包子培训卡通馒头培训（小南瓜造型）宝妈家庭版
很多宝妈开始关注卡通包子！漂亮好吃小盆友超喜欢！说是包子其实就是点心了！！！那么这复杂的流程自己无法做肿么办腻！究竟是不是纯植物呢？来吧小雨宝贝面艺教室今天就精剪到在家可以为宝贝做的方法！也是很不错的哟！！上一篇我们学习了黄色面！这一期我来教大家做一个简单的又好看的南瓜造型！！想了解专业学习可关注小编谢谢！！！
用料：
和好的黄色面
和好的绿色面
做法：
弄一个面团！大小在30-50克之间自己掌握！愿意包馅可以自己包一些！得到一个面团！
然后用工具压出南瓜瓣的印子！我用的是面刮板！
压成这样均等的瓣！
在压出一个小叶子放在上面！就做好了！是不是很简单！
胡萝卜西芹碎拌饭
用料：
1根胡萝卜
1根西芹
适量食用油
适量生抽
适量盐
做法：
胡萝卜洗干净，然后先擦丝。擦丝以后切碎比较容易一些。
胡萝卜切碎。切碎的时候请注意，不要剁，剁的时候会飞溅，看视频中的切的方法。
西芹洗净切碎。图中包含了芹菜叶子。
油炒熟以后分别加入两种食材。开始翻炒。加入适量的盐和酱油。
如果喜欢吃熟一点的可以加入适量的水，然后炒一会儿，焖一会儿，焖一会儿再翻炒一会儿，再焖一会儿。炒熟以后就可以出锅了。

出锅后的成品图。
与新煮的白米饭拌在一起，香美口渴。
上面图中的白米饭与胡萝卜西芹碎拌在一起，又加入了杏鲍菇莴笋丁。就是美上加美。
大蒜炒猪耳朵
当我纠结吃啥的时候，看到卖猪耳朵的，本来想买点回来卤的，但是一个人又吃不掉，索性就买点大蒜回来炒了，味道还不错
用料：
半斤蒜苗
1个猪耳朵
2根小葱
适量蚝油
适量生抽
适量香醋
适量盐
适量鸡精
做法：
把买回来的生猪耳朵洗净，然后切成片，用冷水煮熟，如下图
煮熟了之后用清水洗干净，放在一边
把蒜苗洗净切成段，放在一边待用
锅里倒适量油，烧热，把葱放进去炸一下，把切好的猪耳朵放进油锅炒1分钟，加入生抽，香醋，蚝油继续炒(喜欢吃辣的朋友可以放红辣椒)，3分钟左右，稍微放点水，把大蒜放进去一起炒3分钟，加点盐和鸡精就可以出锅了！有问题请留言，谢谢！
宝宝辅食—迷你曲奇饼干
不少妈妈都很抗拒给宝宝吃零食，但适度给宝宝解馋也是可以的哦。超市的零食太多添加剂？那完全可以自己动手做呀！说到适合宝宝的烘焙小零食，除了溶豆、磨牙棒、水果脆片等，还可以做小饼干哦！

今天给大家介绍的是蛋黄小饼干，做法非常简单，而且还不用打发蛋清。蛋清过敏的宝宝也可以吃。

烤出来后的小饼干入口即化，香酥可口，就算是大人也会抢着吃~造型可爱，容易抓握还能锻炼手指协调能力。

下面给大家分享小馅妈妈的蛋黄小饼干食谱，简单易学，妈妈们不要错过~
用料：
50g软化黄油
1个蛋黄
1g盐
40g低筋面粉
60g玉米淀粉
20g糖粉
做法：
软化黄油50g、盐1g、蛋黄1个、低筋面粉40g、玉米淀粉60g、糖粉20g
1、已软化的黄油用手动打蛋器搅打均匀。
2、加入糖粉、盐搅打均匀
3、加入蛋黄、面粉、玉米淀粉打均匀
将所有材料揉成面团
捏成小圆放于烤盘上，用叉子压扁成小饼！
预热烤箱170度，烤16分钟即可~
出炉开吃！口感入口即化，香酥可口。
香辣干锅(家庭自制版)
算得上是一道大菜了，烧这个菜花了我一个下午，健忘症光是买菜花了2个小时😂忘东忘西，先去菜场，再去超市，准备回家时发现菜落在超市的寄包柜里，又回到超市拿😅😅😅
用料：
4个鸡翅中
10只虾
1根腊肠
半节藕
半把金针菇
6个干辣椒
1根玉米
3根香菜
15克精肉
半块方腿香肠
1个(小的)土豆
半根莴笋
半个洋葱
2根芹菜
3朵花菜
5根四季豆
2个芋艿
3克黑木耳
1张豆腐皮
1根大葱
2根小葱
3个青辣椒
2个红辣椒
3片姜
6瓣蒜
1大勺豆瓣酱
40克食用油
做法：
材料大集合😄
莴笋、玉米、胡萝卜、四季豆、黑木耳、藕、芋艿、土豆焯水，花菜、鸡翅中过油，备用
锅内倒入油、干辣椒，大蒜，大葱段，豆瓣酱炒香
加入精肉、虾、鸡翅中、芋艿、土豆翻炒均匀
接着加入花菜、莴笋、黑木耳、玉米、四季豆、胡萝卜
最后加入金针菇、方腿香肠
出大锅，放到干锅(11寸的干锅)，撒上小葱段：香菜段、青红辣椒
点火，开盖，完美😎
香芋腐竹紫苏鸭
中午做了紫苏鸭，吃剩下一点，加点配搭做晚餐的菜，不浪费。
用料：
1份剩下的紫苏鸭
1个香芋
3条腐竹
柱侯酱
做法：
紫苏鸭
香芋
腐竹泡软，不用泡太软
剩下的紫苏鸭下锅，加清水，加香芋。想更好吃的可以先把香芋走油炸一下，孩子吃，今天天气又热，怕上火就不炸了。调中火焖一下
用筷子戳一下香芋，能插筷子就可以了，下腐竹，试一下味道，觉得淡了可以加点柱侯酱调一下味。盖上中小火焖一下。
腐竹软了就可以上锅，汁可以多点，香芋有汁好吃。
排骨闷茶树菇
用料：
300克排骨
一小把茶树菇
做法：
买回来的茶树菇用凉水泡软去根，排骨洗净用盐鸡精生抽腌制半小时
热锅放油烧开后倒入姜蒜腌好的排骨两面煎黄，倒入茶树菇翻炒片刻，倒入少量水盖上锅盖闷上15分钟，放盐鸡精酱油！洒少许葱花！出锅完成！
普通茴香鸡蛋饼
一直很喜欢茴香 之前做了茴香饺子 今天尝试一下茴香鸡蛋饼
用料：
200克茴香
2个鸡蛋
20克面粉
5克盐
做法：
茴香洗净控水
去粗杆 切碎入碗
两个鸡蛋打入碗中
加点盐 再加点面粉
搅拌均匀
锅内放一点点油 预热
倒入搅拌好的原料
等待成型
出锅入盘
配上炖好的银耳汤 结束🔚
饺子（茴香肉，胡萝卜四季豆肉，香芹木耳肉）
用料：
1500克猪腿肉（带些肥肉的）
一把小葱
适量姜泥
200克茴香
半根胡萝卜
10朵鲜木耳
200克香芹
200克四季豆
适量盐
适量鸡粉
10毫升生抽
适量花椒油
做法：
肉绞成肉馅，加15克盐，10克生抽，小葱切碎加入，姜剁成泥，拌匀
蔬菜按饺子种类剁碎，分到三个大碗里，茴香碗里加一点香油（芝麻油）。
炸花椒油，最小火，出香味后把花椒捞出，油凉凉了倒入香芹木耳的碗里。
相应的菜与肉馅拌匀，调整味道，不够咸的再加一点盐
1000克面粉，10克盐，500克凉水，用面包机揉面，放置30分钟，开包饺子。
腐竹黑木耳焖鸡爪
-有“素中之荤”之称的腐竹的百变做法
欧洲人说腐竹是最优质的植物蛋白，营养非常好，但电视里又经常说哪里又出现黑作坊，每天有上千斤毒腐竹流入市场，吃劣质腐竹容易致癌，所以我们家一般不太敢吃腐竹。

上个月，朋友酒姐说要给我寄一袋腐竹，可能这就是朋友之间的心灵感应吧，别人给我寄腐竹，我可能还不敢要，酒姐给我寄，我还厚脸皮地问酒姐多要了一袋腐竹。

于是趁新鲜赶紧吃腐竹，凉拌、焖煮、炖汤，挨个试了一遍，果然食材好是王道，每一道都迅速光盘。

下面分析的就是一道腐竹黑木耳焖鸡爪，你也来试试吧。
用料：
适量腐竹
适量黑木耳
8只鸡爪
半个青椒
半个红椒
5片姜片
5片蒜片
5个干辣椒
10克白砂糖
5克盐
15克生抽
5克老抽
5克料酒
5克黄豆酱
5克蚝油
5克油
做法：
腐竹和黑木耳提前泡发，鸡爪用清水浸泡，然后把鸡爪一剪为二，剪掉脚趾甲。
把鸡爪放入锅里，用冷水焯水，水开后再煮3分钟左右，用清水洗去血水和浮沫。把青椒红椒洗净，切块备用。
锅里热油，分批爆香姜片蒜片和干辣椒，
再把鸡爪放入锅里煸炒
放入黄豆酱，把鸡爪炒匀，
再倒生抽、老抽和料酒，撒盐和白砂糖，
倒入一碗水，把腐竹和黑木耳一起倒入锅里，
大火煮开，小火焖煮15分钟左右。
放入青椒红椒，倒入蚝油，大火收汁，最后留一些汤汁关火出锅。