xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香酥炸鸡排
主要原因是孩子爱吃，自己做干净卫生，口味可以自己决定。
材料中提到的面包糠/淀粉可以多放入容器一些，目的是能均匀的包裹鸡胸肉，裹面包糠的时候，用手按压一下，避免在炸的时候掉糠。
锅中烧油加一丢丢盐，避免油外溅，油温6成热的时候下锅，来回翻面，直到两面金黄捞出。
用料：
1块（约300克）鸡胸肉
少许盐
2个鸡蛋
适量淀粉
适量面包糠
锅中放油漫过鸡胸肉即可油
1勺料酒
适量黑胡椒
适量葱姜蒜
做法：
取一块鸡胸肉，洗净控水干水分，从中间一切两半，用刀背在鸡胸上面拍打（拍打的时间越长鸡胸炸出来就越松软细腻），拍打完放入容器加入葱姜蒜少许，黑胡椒少许，盐少许，料酒一勺一起混合用手抓匀，密封腌制一小时，使其入味。
准备好容器，放入面包糠，淀粉，两个鸡蛋打散备用。
鸡胸先在淀粉容器中均匀的裹满，用手按压让各部位都均匀的沾满淀粉。
然后放入蛋液中，两面翻动均匀沾满蛋液，这一步很关键。一定要先裹淀粉再锅蛋液，否则会影响口感。
裹满蛋液的鸡胸肉放入面包糠中，两面均匀裹满面包糠，这是可以用手按压一下，是面包糠紧紧的沾在鸡胸肉上面，防止油炸过程中掉糠。
锅中烧油，放少许盐（避免炸东西时，油溅出来，其他油炸的东西都可以放少许盐，油温6成热放入鸡排，来回翻面使其受热均匀。
炸至两面金黄就可以出锅啦。买了两块鸡胸，另外一块绞了肉馅，包了韭菜鸡肉馅的水饺。
炸完的成品图。
切细条装盘，撒入爱吃的椒盐，还有番茄酱，两种口味的香酥鸡排就可以吃了。
酥脆鲜美，肉质细腻，怎能不爱呢。
搭配鸡肉韭菜馅水饺，一顿关于鸡胸的午餐就这样上桌了。如果您也喜欢就一起动手来做吧。好吃的停不下来。
6m辅食胡萝卜泥
做了麻麻，面对儿子总是内心柔软。
想给予他最好。
想做很多好吃的给他。
辅食记录第一篇来啦！
用料：
1根有机童话胡萝卜
5g高铁纯米粉
35g温水
做法：
如图🥕削皮洗干净
切小块，毕竟好蒸熟。辅食机蒸15-20分钟
辅食机打泥，因为量少会比较难打的很细腻。所以用研磨碗继续研磨细腻。
泥泥泥出来后，加水调节稠稀。
米粉温水泡好加入胡萝卜泥搅拌均匀。
好啦！开饭，张嘴！
茄汁土豆年糕片
寻常蔬菜，做出不一样的味道
用料：
1个土豆
1个西红柿
半颗娃娃菜
150克年糕
2勺番茄沙司
半勺糖
小半勺盐
少许油：
做法：
备菜：土豆刨皮切片，番茄烫水扒皮切块，娃娃菜切条，年糕切片。
热锅冷油，调中火，入番茄，熬至出汁水
倒入土豆片，轻轻翻炒。喜欢酸甜的再加点番茄沙司，量根据口味因人而异。
加娃娃菜、年糕片，继续翻炒。
炒至娃娃菜出水瘪掉，加糖、盐，盖锅闷煮3-5分钟即可出锅。
酸酸甜甜，美味可口，非常下饭。
快手早餐系列之鸡蛋煎饼
说起来我是个地道的南方人，算是鱼米之乡，我的家乡种植大米和蔬菜，从记事起，一直是早上白米粥，中午晚上白米饭，面条，馅饼是及其难得才吃一顿，或是时间紧来不及炒菜，匆匆下碗面条吃，或是村里哪个心灵手巧的小媳妇学会了做个新鲜样式的蔬菜饼，我教你你教我的做个饼吃，就连包子馒头这样的基础面食我们也是难得吃的。

      说了一堆，不知所云，我要表达的意思呢是我在吃米的环境下长大，却偏爱面食，也许是米饭吃多了，制作各种面食对我有极大吸引力，或是因为“外国的月亮比较圆”嘛，这个菜谱我是不好意思说是我因为热爱面食而写的，因为太简单了，简单到都不值得你们收藏一下，看一眼就会了，但是丑孩子也是自己的孩子啊，我依然是要把它记录下来，收录到我的面食大典里，对，就是这样！
用料：
30克面粉（中筋高筋都可以）
1个鸡蛋
按自己喜欢的量来葱花
50克水
1克盐
少许白胡椒粉
做法：
面粉里加水，调成面糊
加一个鸡蛋调匀
加葱花，盐，白胡椒粉，调成面糊（还可以加一些火腿肠或自己喜欢的蔬菜）
今天因为要写方子所以面粉和水我特意称了重量，平时我们在家做也不会拿个称去称对吧！而且我们是快手早餐，追求的就是快，所以大家要看面糊的状态，面糊调到视频里这种浓稠状就可以了，不用称的那么仔细
珐琅锅烧热，我用的是这种铸铁的珐琅锅，用不沾平底锅也是可以的
倒油，我们是煎，不是烙，所以油多放一点
用大勺子舀一勺面糊进去
煎到金黄用筷子翻个面煎另一面
很香很香的，虽然我写的步骤多，但其实做起来很快，5分钟搞定，我家人都爱吃
蛋饺包菜汤
用料：
个鸡蛋
做法：
蛋饺入锅，加水，加包菜，盐，猪油
藜蒿炒腊肉
藜蒿茼蒿这一类蔬菜，有自己独特的味道和口感，不是每个人都可以接受，如果你喜欢这个独特的口感，可以试试这样做，云南人家基本都是这样做，有的可以淋上一点生抽，这一点得根据腊肉的咸度来看情况
用料：
适量腊肉
适量油
适量盐
适量藜蒿
适量料酒
做法：
腊肉切片加少许油先将肥肉部分炒干
下去瘦的腊肉
加入料酒炒出香味
辣椒段用水冲一下放入锅中一起炒制
腊肉起锅一部分单独吃，留少许在锅中下入择洗好的藜蒿断生后即可享用
黄瓜芝麻菜
用料：
1根黄瓜
60g芝麻菜
2g芝麻油
1g酱油
3g米醋
5g芝麻
少许盐
做法：
芝麻菜洗干净，切成小段，放入碗中；倒入3g米醋，用手揉搓，使每一个叶片都沾到醋。
揉好后，轻轻挤去多余的水份。不用太用力，水份挤出太多，叶子的口感会变得不好。
黄瓜切细丝，和芝麻菜混合，倒入2g芝麻油，1g酱油（酱油是为了提点鲜味，不需要太多，3滴左右差不多）
锅加热，放入5g芝麻，小火煎香，倒入菜里，加少许盐（实际不放盐也可以），搅拌均匀即可食用。
白贝上汤节瓜
用料：
适量白贝
一条节瓜
适量姜丝
适量糖
适量盐
适量鸡粉
做法：
1、白贝加盐泡30分钟
2、热水加入白贝煮两分钟后把水倒掉
2、热水放入姜丝、水滚后放入节瓜、白贝
3、瓜熟后放入盐、鸡粉、糖调味
好吃小零食~阿拉棒
味多美的阿拉棒真的百吃不厌啊~~~自己做了才知道，原来还挺简单了，做一次能吃好久好久~~~
用料：
130G低筋面粉
30G糖粉
50G鸡蛋
10G黄油
做法：
黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团
揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为
5CM的长方形面团。切成1厘米宽的长条。
两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)。
在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金黄色即可。
豉汁排骨
豉汁排骨

作法 
1. 醃(醬油+太白粉)排骨 拌出黏性後均勻排入盤中
2. 調豆豉醬汁(濕豆豉+蒜末+薑末+辣椒圈+米酒+少許蠔油、芡粉、香油) 淋上排骨 入鍋(視排骨大小)蒸15-40分鐘 撒上蔥花！
用料：
勺豆豉
克排骨
勺淀粉
瓣蒜
根葱
片姜
勺料酒
勺生抽
做法：
豉汁排骨

作法 
1. 醃(醬油+太白粉)排骨 拌出黏性後均勻排入盤中
2. 調豆豉醬汁(濕豆豉+蒜末+薑末+辣椒圈+米酒+少許蠔油、芡粉、香油) 淋上排骨 入鍋(視排骨大小)蒸15-40分鐘 撒上蔥花！
自制芋泥
用料：
250g芋头
40克白糖
25g油
50g牛奶
做法：
芋头切片，主锅加水，25分钟veroma 速度1蒸熟
蒸好的芋头10秒速度10打磨，加入40克糖，25克油，牛奶，20分钟veroma速2，不放量杯盖。
做好的芋泥比较粘手，放冰箱冷藏一会，会更好使用
蒜蓉空心菜
原来空心菜简单炒炒就很好吃！
用料：
1把空心菜
4瓣蒜
适量盐
适量味精
1个干红辣椒
做法：
空心菜洗净，切掉根部发黑的一端，切段备用。蒜瓣切成蒜末备用。
炒锅热油，放入一半蒜末会有干辣椒爆香，放入空心菜，快速翻炒一分钟，放盐，味精，放入另一半蒜末。
继续大火翻炒，直到菜叶变软，关火，装盘。
酸笋下饭酱
用料：
八渡酸笋
豆豉
蒜，辣椒
做法：
做酱

做酱
超级好吃的抹茶酱
喜欢抹茶的朋友可以试一下。
用料：
炼乳
抹茶粉
奶油
做法：
先把奶油融化。
在加入炼乳，搅拌均匀。
最后加入抹茶粉，搅拌均匀。
放入冰箱冷藏。
花生牛轧糖
吃过一次同事做的花生牛轧糖，很香很香很香，决定尝试一下。味道很棒。
用料：
克300花生
克300棉花糖
克200奶粉
克80无盐黄油
做法：
黄油切小块，放不粘锅小火煮至融化
放入棉花糖，小火不停搅拌使之融化
准备花生碎（花生不够可以加点坚果，一定要熟的坚果哦）
融化的棉花糖中加入奶粉拌匀，倒入花生碎，搅拌均匀，这个过程中一定要坚持小火煮，搅拌均匀之后可以带上一次性手套像揉面团一样把它们揉匀
趁热铺平在容器中，压平放凉，放入冰箱
取出切块
切成均匀大小块
美味的花生牛轧糖完成
辣椒炒菜豆
之前在家婆那里吃过，挺好吃的今天去菜市看见有卖就买回来炒
用料：
500克菜豆         
5个辣椒
4瓣蒜米
1勺酱油
2克盐
做法：
把菜豆洗干净切好，沥干水份备用，起锅开火
先把菜豆炒干水份
然后放油翻炒一下，把菜豆刮到锅边 放入辣椒蒜米中火翻炒，后面加点盐和酱油 再翻炒均匀
翻炒均匀出锅
基础甜酥面团
配方来自相原一吉的《幸福的烘焙时光》

成品约400g

直径20cm的挞需要约200g面团
用料：
100g无盐黄油
一小撮盐
80g糖粉（细砂糖替换口感更酥脆、不易碎裂）
1个（约20g）蛋黄（全蛋替换成品更酥脆）
200g低粉
做法：
软化黄油加盐打发至拿起打蛋器后有柔和的尖角
糖粉分3次加入，每次加入后都要搅匀
加入蛋黄，充分搅拌
筛入1/3低粉，打蛋器搅拌至充分混合

筛入剩余低粉，换刮刀搅拌至无干粉
用手将原料揉成面团，面团应该湿润不粘手、软硬适度

装入保鲜袋后擀平，冷藏饧一晚
模具抹一层软化黄油，冷藏一段时间后筛入少许高粉
面团第二天取出

保鲜袋剪开变成2张保鲜膜

隔着保鲜膜把面团擀至4mm厚，如果面团比较硬可以松弛一会再擀
揭开一层保鲜膜，盖在模具上，揭开另一层保鲜膜
把露在模具外的面皮向内折，把高于模具的面皮轻轻向下按，使面皮四周比中心稍微厚一些
用小刀切掉高于模具边缘的面皮并整理下不平整的地方

用叉子在面皮底部均匀地扎些气孔

放入冰箱冷藏饧面20-30分钟
甜挞皮烘烤过程中不易收缩，无需压重物，180烘烤即可

烘烤程度根据配方调整
如果要填入湿润的液态馅料，在挞皮烤好后，趁热刷薄薄一层蛋液或蛋白或果酱，再放回烤箱略烤片刻，这样蛋液干燥后会形成一层薄膜，挞皮就不容易受潮变粘
老式鸡蛋糕
老式鸡蛋糕，我妈说是小时候的味道，记录下配方。这个蛋糕不是很甜，蛋糕体偏干。
是把四海的配方稍作了改动。
我是22.5✖️22.5的方烤盘，感觉考出来蛋糕不是很满，可以增大到用量1.25倍
用料：
4个（大概45g左右鸡蛋）鸡蛋
90克白砂糖
15克（可以不加，没有就用糖代替）蜂蜜
1克盐
100克低筋面粉
30克玉米淀粉
15克玉米油
做法：
鸡蛋，糖，盐，蜂蜜混合，全蛋打发。全蛋不是那么好打发，鸡蛋温度在40度左右比较好打发。（可以把打蛋盆坐在盘子里，然后盘子里加一点开水打发，注意是盘子加开水，是为了让鸡蛋升温，水冷了就换开水，大家随意，能让鸡蛋保温就行。）
打发到蛋黄糊有明显的纹路，提起打蛋器画8，纹路半天不消失
烤箱145度预热
将面粉，玉米淀粉混合均匀过筛，加入打蛋盆中，可以分几次加入，一次性加多了不好翻拌，过筛也是为了更好翻拌均匀。翻拌手法就是抄底翻拌，很多配方里有写。
翻拌均匀后，从离模具40公分高的地方倒入模具中。然后端起模具震一下，震出大气泡。再洒一层黑芝麻（可以不放，放了好看）
放到烤箱中下层（没有中下层就中层），145度烤30分钟左右，注意上色，上色偏褐色一点，差不多好了用牙签插进去，如果没有粘黏物就拿出来，有就降低温度在烘5到10分钟。
拿出来，震一下热气。倒扣冷凉，脱膜后切块
减肥餐
囤积了一个冬季的肉肉，终于下定决心要甩掉它。我的减肥口号是：要想不迈腿，就要管住嘴；我的减肥目标是：甩掉10斤肉肉。
用料：
西蓝花，青豆，胡萝卜，玉米粒，荷兰豆，紫包菜，西芹蔬菜
鸡胸肉，牛肉，虾仁肉类
橄榄油，盐，生抽，麻油，芝麻酱调味料
做法：
杂粮饭+西芹鸡丝，水果是金桔，圣女果，梨。
虾仁凉拌面，水果是火龙果，苹果，哈密瓜。
鸡胸肉蔬菜沙拉，草莓，芒果，火龙果，蓝莓。
牛肉意面，蛋炒饭，黑提，圣女果。
蕨根粉，香煎鸡胸肉，西梅，苹果。
虾火锅
虾火锅 就是现在特别火的 先吃虾在吃火锅 本人也比较愿意吃皮皮虾 所以就放在一起炒 味道不是盖的啊 如果不想吃火锅的话 也可以当一道辣炒的菜
用料：
一袋火锅料
500g虾
500g皮皮虾
适量油
两根香菜
半根葱
一小块酱
一勺豆瓣酱
一勺酱油
适量盐
适量蔬菜
一根玉米
做法：
首先处理一下大虾和皮皮虾.
大虾要开后背 皮皮虾太大的话切两段.

然后倒油炸虾和皮皮虾.

最后把火锅底料和豆瓣酱还有葱姜翻炒后加入炸好的大虾及皮皮虾 

在倒入一勺酱油和一点盐 两勺糖

翻炒均匀后倒入少半碗水也就是炒菜勺子那么大的吧 
烧开后出锅 洒上香菜 

等把虾和皮皮虾都吃完后 加入涮火锅时的水量 在一点盐 

就可以涮喜欢的 肉和菜等等
喜欢玉米的也可以放哦
也可以当一道辣炒的菜来吃哦
【健身友好】海鲜葱饼
用料：
25g（半把）葱
20g（一勺）金枪鱼
0.25只（五分之一）鱿鱼仔
1个鸡蛋白
替代泡菜冠利酸菜
南瓜羹用料————
南瓜
牛奶
红枣
枸杞
做法：
金枪鱼碾碎，加醋和姜粉浸泡
葱和海鲜摆放好，再倒入鸡蛋清
加点酸菜 实现泡菜效果
再来一杯韩式南瓜羹～彻底颠覆韩餐的高碳水！菜单的量可以做一片海鲜饼，只有62卡～
软到舍不得捏的牛奶卷
这款小餐包果真软到舍不得去捏它，口感更是好吃到爆，快来试试吧。
用料：
汤种
60克高筋面粉
300克牛奶
主面团
570克高筋面粉
120克低筋面粉
195克淡奶油
24克奶粉
100克牛奶
105克细砂糖
125克全蛋液
6克盐
18克鲜酵母
60克黄油
做法：
事先将汤种部分牛奶与高筋面粉混合均匀
加热至65度，呈较粘稠的糊状，放凉后备用。
除了黄油以外所有材料都放入厨师机。
开动低档将面揉成团以后转中速揉
揉到扩展阶段
加入黄油
揉到完全阶段的手套膜
放入盆中盖保鲜膜发酵至两倍大，用手指沾面粉在面团中间戳一个洞，洞口不回缩不塌陷即为发酵完成。
将面团均分为20份
取一个面团压扁擀成椭圆形
将左右两边折起
擀薄
从上下两头卷起
翻面放入烤盘中
放入发酵箱进行二发，发好后撒上椰蓉，割口，烤箱上下火180度预热烤25分钟。
出炉
好软好软
【我爱面包机！】潘妮托妮吐司 Panettone
配方来自《我爱面包机！》，根据个人习惯，操作上略有改动

“这是圣诞节餐桌上不可或缺的一款面包，里面掺入了大量干果，可以跟葡萄酒搭配食用。”

♥潘妮托妮酵母粉♥
来自日本PANEX公司的酵母粉，由于这个方子需要15g酵母所以无法放入酵母盒，要在一开始尽量隔绝糖盐放入

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配方适用于Panasonic松下面包机500g面包桶
菜单“2”软式面包，最短耗时4小时20分钟
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用料：
250g高筋面粉
4g盐
15g潘妮托妮酵母
40g红糖
80g无盐黄油
170ml蛋黄+牛奶
100g喜爱的干果（我用了混合水果干，其实用混合品种的葡萄干也好吃）
做法：
【准备工作】
面包桶内安装叶片；
蛋黄和牛奶混合打散
如果是立刻开始作业，先将粉类加入面包桶堆成小山状，再把水倒在山脚一圈；如果是预约，则先把液体都加入面包桶，再倒入面粉和其他
在小山顶挖个洞，放入潘妮托妮酵母15g，然后把糖、盐分别放在对角线位置，再把黄油围绕面粉放一圈，把面包桶放回面包机内
干果放入果料盒
选择菜单“2”软式面包，选择有添料，如需要预约则选择预约时间
面包机棒棒哒，揉啊醒啊揉啊醒啊~
“哔哔”~面包机叫你来拿面包咯！ヾ(≧へ≦)〃
取出面包桶，冷却2分钟，左右摇晃倒出面包，再在冷却架上盖上纱布/其他布（防止干燥），冷却30分钟，待面包完全冷却，即可切片/块儿~
最爱的西葫芦饼😍
早上起来，煎个小饼，配个鸡蛋和小米粥，简直不要太幸福啦😝，而西葫芦饼是众多同类型小饼中，最爱的那一个。
🍀营养（来自度娘😃）
西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用；能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。
用料：
1个西葫芦
1个鸡蛋
适量盐
适量面粉
一小勺王守义十三香（或五香粉）
1/3面粉玉米面（可以不加）
一小段葱
做法：
将西葫芦切丝，再切一小段葱
放入盆中，再加入两大勺面粉，一个鸡蛋，另外，我这里还加了一小勺玉米面（口感上要比纯面粉略粗糙一些，大家可以根据个人喜好，也可以不加）
加水，按同一个方向搅匀，稠度和图中差不多即可，放入适量盐，十三香或五香粉（一点就可以了）~
将锅中油加热，舀一勺放入锅中，用铲子快速均匀摊开
煎至金黄色，翻一下（为了保证饼的完整性，我一般都是这样滴☺:
①、油一定要够热，就是起小泡泡了，再下锅
②、在煎的时候，不要着急，可以用铲子在饼的下面，稍微掀一下但不要翻过来，能让整张饼不粘锅，可在锅中滑动时再翻）
出锅享用啦😄
【圆满素食】山珍花篮
今天是2015的首个工作日，给大家带来华丽丽的2015头盘菜，祝大家在新的一年里华丽转身，处处精彩！
下面来解密这道菜的做法O(∩_∩)O

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
主料，找那种带小碗的；十几个香菇
主料，如口菇，草菇；少来点即可其它两种菇菌类（山珍嘛）
辅料，几颗青枣
辅料,几颗金桔
辅料，几颗提子
辅料，一根白萝卜
辅料，一块豆腐
辅料，一根莴笋
辅料，一根胡萝卜
少量酒
少量白糖
少量味精
少量盐
几片生姜
少量生粉
做法：
主料：香菇，找那种有小碗的，其它两种菇菌少来点即可，山珍嘛
辅料：青枣、金桔、胡萝卜、白萝卜、豆腐，莴笋
锅里放清水，盐、酒、白糖、味精等，来几片生姜，用剪刀把香菇腿剪下来，放锅里，然后香菇小碗也放锅里一起煮，另外两种菇菌也放进去
锅里煮着，这边做准备工作，胡萝卜、白萝卜、莴笋擦丝
这是意外收获，擦丝的时候，莴笋里面空花了。我一看，外面的擦丝，里面的就是现成的花了，省事了，临时把它切片做装饰，好看不哈哈
剩的莴笋和胡萝卜，以及另外两种烫好的菇菌，一起切碎，准备做馅
香菇好了拿起来放漏勺控水，把那三种丝拿进锅里烫熟后，放漏勺控水，豆腐切块放下去煮
豆腐煮好后，用一部分和那三样切碎的丁一起拌匀，记住要放点生粉，否则蒸的时候会散，但不要太多，否则就会硬
香菇腿和另外的豆腐，放一边备用
锅里放水、放蒸隔，把香菇一个个装好馅后摆在蒸隔上，然后盖上盖蒸，这个要蒸熟，开了以后十分钟以上就行了
现在做另外的准备工作
由于有莴笋花了，我就随意做了几朵小花，紫色的是提子。
这些小花以前做菜时教过，做法请看小贴士。（放在步骤最后）
香菇腿切碎，和剩下的豆腐一起码在盘子中间 
三丝摆在盘子外面，上面放莴笋花
锅里蒸好了，就摆在盘子里，再摆上做好的小花
锅洗干净，用清水、盐、白糖、蘑菇精等勾芡，浇在上面就可以了
来张特写！太华丽了 O(∩_∩)O
【小贴士】
（1）玫瑰花的做法：材料可以用西红柿、青枣或者小金桔
①首先从西红柿上边开始，顶部要留一个底座
②然后，先削水果一样，把西红柿皮削下来，最底下的就不要了
③然后，从最后开始往里卷
④最后，把花放到底座上，花就雕刻完了
(2)紫色提子花做法：原来的材料是香瓜，用提子也可以做
①先把香瓜一分为二，注意，要先看到，最好用刀子做好记号，别忙切进去哈
②做好记号后，用刀这样差不多成45度角，往里切进去，深点没关系
③切完以后，两头拿着掰开，要慢慢的，花就做好了
浓情布朗尼
又是一款适合冬日的甜品
我觉得巧克力系列的甜品在寒冷的冬日就是超治愈的
光闻着从烤箱里弥漫开来的巧克力香味就已经很高兴了
布朗尼做起来非常简单
任何一个烘焙新手都能轻易地做好
味道却也相当不赖
它的外层紧密厚实内层又湿润绵密
总之就是既好做又好吃就对了 哈哈哈
用料：
90g无盐黄油
40g低粉
8克可可粉
50g黑巧克力
50g核桃
1个蛋
70g糖
做法：
黄油室温软化，核桃肉160度烤15分钟到香味溢出，放凉备用，黑巧克力隔水融化备用
黄油软化后用打蛋器稍打，微微发白即可不用打发
加入融化的巧克力液拌匀，加入蛋液拌匀，加入糖拌匀，加入过筛的粉类拌匀，最后加入核桃拌匀（每一次都要等材料混合后再加下一种）
布朗尼面糊倒入模具，180°烤20分钟左右，烤好后，晾凉切块即可
醋制豆腐脑传统美味（独家）
疫期不能外出，娃说想吃豆腐脑，家里没有内酯，怎么办？想起很久以前听说过白醋可以做，于是尝试一下，没想到还真的不错。
很多人不知道也不相信白醋可以做豆腐脑，我此前在下厨房也没有找到方子，所以自己亲手尝试成功后，决定记下来。都做了，都吃了，很嫩，也不酸，还是有朋友不相信。实践永远更有说服力，对吗？
用料：
1饭碗黄豆
2饭碗清水（打豆浆用）
1汤勺白醋
3汤勺清水（调白醋用）
做法：
黄豆泡一晚，早上洗净加水，用料理机打三遍，尽量打细。图略。
打细的黄豆糊糊用细密的滤布挤压过滤，得到生豆浆。
挤干了可以加点水再挤，不浪费精华。
小锅煮浆。不停地往一个方向搅动，否则粘锅。撇去泡沫，守住锅，注意不要溢出来。
豆浆烧开后冷1—2分钟（有温度计量一下，85度左右；用手测比较烫但是能接受）。这两分钟里，往电饭锅里倒入白醋水，白醋：清水=1汤勺：1小半碗。
把豆浆高高举起冲入锅内，不用再搅拌。电饭锅按“保温”功能20分钟。
豆浆成功凝结。配上喜欢的佐料，趁热享受吧！
老家街上很多挑担担卖豆腐脑的，娃小时候特别爱吃。我们传统配料的精华就是炒黄豆，榨菜头颗颗，香菜。
豆腐脑入口即化，各种佐料香气四溢，回味无穷……想念家乡了。
凉拌面
用料：
3两冷面
4棵菠菜
一小扶葫萝卜
5根香菜
一小块紫圆葱
25克海带丝
25克干豆腐
汤勺1勺半白糖
3汤勺米醋
2汤勺辣椒油
少许芝麻
2料勺香油
1克盐
1汤勺酱油
做法：
冷面今天吃昨天晚上泡，搓散。
海带丝是在网上邮的鲜海带丝，提前泡一夜，用开水煮3分钟，可以多煮些拌着吃，干豆腐切丝，菠菜用开水烫一下过凉，圆葱切丝，香菜切段，黄瓜切丝，葫萝卜切丝。拌面里的菜可以随便加，喜欢吃什么加什么，我比较喜欢吃蕨菜，龙须菜拌在面里，但没有就随意加了些家里有的。
锅中烧水开后下入冷面，用筷子滑动，面变的很柔软后捞出过凉。
把冷面、海带丝、黄瓜丝、葫萝卜丝、圆葱丝、干豆腐丝、香菜放在盆里，加入酱油、香油、辣椒油、白糖、米醋、芝麻。
把所有料搅拌均匀即可，糖、醋的量可根据自己口味加减。
日式照烧三文鱼配孢子甘蓝
[李奶奶的便当]日式照烧三文鱼配孢子甘蓝

很多小宝贝留言以前的便当笔记，都说做起来太复杂，要准备很多食材，过程比较多

今天的便当只需要一口锅
只开一次火
一次性就可以搞定~
是不是超级棒
快夸我
以后也会多发这种快捷简易，上手的便当~
用料：
酱汁：味淋3勺+日式酱油2勺+糖1勺
1块三文鱼
适量孢子甘蓝
半个洋葱
做法：
1、三文鱼用吸水纸吸去水份，孢子甘蓝放入开水中煮1分钟,
锅热后放油，先煎三文鱼，两面都要煎，然后放入孢子甘蓝和洋葱，
倒入酱汁，盖上盖子闷3分钟
出锅后撒一些调味松
装在便当盒里就好啦
不加鸡蛋的快手全麦薄饼
每次早上跑步回来又要收拾家务又要带娃，现做早餐有点赶时间，所以就找了这个方子，真的很快手呐，每次吃的时候拿出来加热的时候加个鸡蛋然后卷点菜和肉就是很完美的一顿早餐呢
用料：
120克水
3克盐
200克黑全麦面粉
12克玉米油
3克酵母粉
1勺花椒粉
做法：
把除去水的所有干粉材料混合均匀丢入面包机，然后倒入水，启动揉面程序
揉好盖保鲜膜静置松弛1小时，
然后把面团拿出来分成6等份整理成圆形，然后盖保鲜膜继续松弛15分钟
然后面团上下面都粘满全麦面粉，我用的是黑全麦粉哈，然后就尽力赶成薄薄的圆饼，越薄越好，因为煎饼的时候还会变厚的呢，我的大概厚度是2㎜的样子，下次做来补照片哈
宜家7.9的平底锅开小火，不用放油，把饼平铺在锅里，然后盖上盖子，大概40秒左右翻面，再20秒就可以做下一个了，我是做一个放进锅里，就制作下一个饼坯的
放凉然后分袋密封放入冰箱冷冻室储存，吃的时候加个蛋，卷上菜和肉，再来杯脱脂牛奶，5分钟搞定一份很营养全面的低脂早餐哦
减脂增肌饺子
最近在减脂，所以几乎不在外面吃，这不想吃饺子，想着外面的馅不干净，于是就亲自动手做。  这里所有的食材都没有过秤，我只介绍方法，具体的用量看个人，蔬菜也可以换成自己喜欢的。
用料：
3个鸡蛋
1根胡军不
适量木耳
适量香菇
200克瘦牛肉
做法：
全麦面加温水揉至表面光滑，放在一边。下面就开始剁各种馅
木耳切碎
香菇剁碎
胡军不切丝
牛肉剁碎
平底锅喷橄榄油，倒入香菇粒翻炒出水
然后加入胡萝卜丝继续翻炒至干。中途放入少量食盐。
鸡蛋炒碎入盘
把所有食材到在一起，
加入适量盐，生抽，老抽，橄榄油，搅拌均匀。
开始包起来吧，
还做了几个包子 哈哈哈，动起手来吧，减脂增肌又饱腹哦。吃下去没有负罪感 。
青团子～艾草的处理方式
艾草的处理方式
用料：
糯米粉500（100克备用）
克粘米粉200
克豆沙馅300
毫升艾草泥200 
做法：
1:艾草正面绿色，反面是绒白色！去除老叶，根洗净！
2:洗2-3次后,艾草晾干备用！
3:锅内烧开水，开水烧开时加入一小勺盐，10-20克小苏打！（看艾草重量，多一点少一点没事）小苏打可以使艾草不会变黑，颜色更翠绿！盐可以除去一些苦味！翻滚几次，几乎艾草全部被烫过马上捞起艾草！
4: 把刚刚捞起的艾草，放入预先准备的冷开水中浸泡10-20分钟！其中可以换水一次,水越冷颜色越鲜艳！而且换水可以降低苦味！
5:把浸泡后的艾草，一团一团的挤去多余水份，不要太太干，差不多就行了！这时放入保鲜盒中冷藏！
6:拿一团艾草加开水，果汁机打成艾草汁泥！（需要汁，泥分开的，自己可以过滤一下）我感觉没必要：艾草泥本身有汁又有泥，颜色香味都具备了！⚠️：吃不完的全部打成艾草泥，一袋一袋装好，冷冻保存！
7:参考其他青团子的做法：包上自己喜欢的馅料！
8:水开了在放上去蒸20分钟左右！还不错吧？特别香呢！
9:我做了蛋黄肉松馅的！
10:还有豆沙松子仁馅的！
孜然脆骨
从小就特别喜欢吃脆骨，咬在嘴里嘎嘣脆的感觉特别爽，现在做了母亲，发现孩子也喜欢脆骨，所以自己在家里做，母女俩一起吃，特别香！
用料：
300克猪脆骨
2勺孜然
2勺料酒
1个红椒
1片八角
根据自己的口味添加盐
1/4个洋葱
适量生姜
适量大蒜
1小勺白醋
1小勺白芝麻
做法：
脆骨切小块用盐，料酒，白醋，生姜腌制，腌制时间稍微长点，我一般腌制2个小时，想要更入味可以腌制更长时间
锅中放入少量的油，因为脆骨会出很多的油
将腌好的脆骨倒入锅中煸炒
直到脆骨中的油被炒出，脆骨变成金黄色
倒入提前准备好的调料，继续煸炒2分钟
最后洒上白芝麻就可以出锅了
懒人火锅
用料：
1包火锅底料
1个土豆
4片娃娃
3片蘑菇
1～2朵香菇
4片豆腐
1根油白菜
2根香菜
4根韭菜
50克火锅丸子
1包(100)克味好美火锅底料
300克水
做法：
食材开会，喜欢什么放什么
砂锅水烧开导入底料
先放豆腐丸子这些耐煮的
烧开再放菜
再次烧开就可以吃了，是不是很快？
豹纹香蕉蛋糕(仿日本香蕉蛋糕)
朋友想吃日本香蕉蛋糕。在网上查了一下价格，吓死我了。😱
干脆自己动手做做看。😁
食谱里没有提到香蕉是因为
我不喜欢香蕉哈哈
第一次发菜谱😄
还有好多要学习的地方😘
也有很多不足，互相学习哟😘
用料：
4个鸡蛋
85g绵白糖
70g低粉
40g牛奶
具体也不知道多少克，后面说可可粉
做法：
先来一个全家福
加入绵白糖和鸡蛋
搅拌均匀
底下放一盆温水加热直到糖融化
（水温不要太高！最好40℃左右）


离开热水
高速打发鸡蛋五分钟！
差不多长这个样子
再用低速打发两分钟！
差不多长这个样子
有纹路不会消就好
不要太硬
加入低粉
用刮刀翻拌10次左右
加入的时候忘记拍照了嘿嘿
这是过程


先预热烤箱180℃
加入牛奶
用刮刀翻拌50次左右

差不多这个样子
取50g左右的面糊
加入一点点可可粉
搅拌均匀

剩下的面糊放进冰箱
这次忘记了，气孔很大！😭
差不多这个样子
有颜色了就好
烤盘刷油
无色无味的油就好
方便脱模
下面百度搜一下豹纹
然后打印，铺在下面
先挤浅色的
再挤深色的
(深色的就是浅色剩下的再加入可可粉)
用裱花袋挤
不要剪太大
我就剪太大了！

放入烤箱2分钟，要随时在旁边看着
😭😭气泡好大！
😭😭可以教教我怎么做能消灭它们么

放入烤箱180℃
10分钟
家里烤箱的脾气很大
所以很快就好了
烤出来在架子上放凉
图案超级漂亮呢
切！大家想切多大切多大
可以加入香蕉泥
但是我不喜欢香蕉就没有放

在底下放保鲜膜
我试了一下保鲜袋，成型效果不好
然后就是卷它！
差不多长这样，放冷藏俩小时
开吃啦！
紫薯点心
高大上的紫薯OR红薯吃法
用料：
2个紫薯OR红薯
1杯酸奶
1大把瓜子仁
做法：
蒸熟紫薯OR红薯。
尽量削皮后切小块蒸。
蒸熟后尽快用勺子压成泥，可适量添加白糖或者砂糖，不加也可以。
可以用小碗或者其他器皿塑造型。
将酸奶倒在造型后的紫薯上。
将瓜子仁洒在酸奶上。
金桂花山药
桂花山药，在一家素食店吃过之后就想着自己试着做，还不错嘛~
用料：
一两根山药
少许金桂花
少许淀粉
两勺蜂蜜
做法：
先把山药的皮去掉，带手套不会那么容易痒这个不用我说聪明的你们应该都会的了
把它切成一段段然后扔进水里面煮到软然后捞出来摆盘啦~~~~
用碗调好淀粉水把桂花一起倒进刚才的锅子，放些蜜糖，不喜欢甜的不要放太多，一滚开马上关火
淋面，拍照，ok？
超简单烤箱蛋黄酱芝士开背虾
用料：
随意只虾
蛋黄酱或者芝士
做法：
买大点的虾，新鲜肉厚，洗净，把虾线挑了。
然后把虾背剪开，从脖子处往尾巴处把肉都剪开，只要下面连着，这样虾开背可以平铺开，向上铺平
挤蛋黄酱或者芝士。我用的是蛋黄酱，个人喜好。蛋黄酱要多放，堆在虾肉上，这样虾肉就不会烤干了
烤箱预热，200度15-20分钟，我家烤箱温度低，根据自己烤箱的脾气，看着点烤，看见上面的酱有一点焦了就好了
烤多少都会被消灭的！
香甜糯玉米饼
自从做起了先达糯001的玉米种子，我们家总少不了玉米系列产品。朋友们自己种的都是他们心中最好的东西，玉米系列的产品虽然不贵，但他们也总会千里迢迢寄一些给我们品尝。
这个品种是香甜味的糯玉米，比普通玉米粉做出来更软糯香甜。
用料：
200克糯玉米面
20克白糖
1个鸡蛋
50克牛奶
适量水
做法：
糯玉米粉，鸡蛋，糖，牛奶加到容器中混合均匀，根据面糊状态加入适量水调和，至下图状态。
面糊状，可以流动。
面糊状态
不沾锅加热，至受热均匀后，用盛饭的勺子舀起一勺面糊，选中锅中一个点，垂直倒入锅中，使面糊向周围均匀流淌，形成一个圆形。饼的大小通过加入的面糊量来决定，所以到满意大小后即可停止加面糊。
当能看到饼面有小气孔出现，即可进行翻面。
翻面后观察饼的颜色，是非常漂亮的焦糖色。再煎一分钟即可出锅咯
甜糯可口的玉米饼上桌了，色泽诱人，味道一级棒。省时省心，快速解决早餐难题
德式煎土豆香肠
肉食爱好者的快手美食
冷冻的肉肠简单加工下
就变成一道可以宴客的大菜
配啤酒🍺红酒 享受一下
用料：
2个土豆
4根德式香肠
小半个紫皮洋葱
4-6瓣大蒜
15克黄油
适量黑胡椒 盐 西餐香料
做法：
朋友的热狗店自制的德式香肠
看得到里面的各种香料和鲜肉
特别特别好吃
土豆削皮切块，香肠解冻后切断。
用一小块黄油炒香蒜末和洋葱丁
放入香肠一起炒
炒到香肠开始变色。
把炒好的香肠盛出来备用。
换橄榄油煎土豆。土豆可以事先蒸熟或煮熟，也可以生着煎。一定要有耐心煎到土豆焦黄变色才好吃。
加入海盐、黑胡椒、迷迭香、百里香、欧芹等西餐香料。香料撒一点点就可以。
加一勺蛋黄酱😁秘密㊙️武器
一点点蛋黄酱，就会让煎土豆的味道更香更好吃。
煎好土豆再把刚刚炒好的香肠倒回锅里，一起再翻炒一会，可以再加一些黑胡椒。
出锅、摆盘，可以配酸黄瓜、黄油蒜蓉法棍、炒酸菜什么的配菜一起吃。
丝瓜滑蛋
用料：
1根丝瓜
2个鸡蛋
少许油
少许盐
一小块姜
一小截胡萝卜
少许胡椒粉
半勺鸡精
做法：
准备食材
鸡蛋磕入碗中
食材处理，如图所示
鸡蛋搅散，加入姜末（图3姜末的一半）
加入胡椒粉，搅散
食材处理完毕
锅中倒油，油热下姜末，炒香
倒入丝瓜
翻炒20-25秒，如图中状态即可。
转小火，倒入鸡蛋液
转中火，用筷子拨开
翻炒均匀
半碗水（没有用完，只用了一半）
把准备好的清水倒入锅中，中大火
10秒后，倒入胡萝卜碎
加鸡精、盐调味
转中火，翻炒几下，均匀入味，直至汤汁收干即可。
成品图
肉粒煮茄子
用料：
茄子
肥瘦猪肉
生抽
蚝油
鸡粉
大蒜
做法：
准备茄子
把茄子，切条
用清水泡十分钟，捞起来凉干水
猪肉切粒
热锅下大蒜，抄香
下肉粒，翻抄
放茄子，和肉粒一起闷
快闷好茄子，放生抽，蚝油，鸡粉，糖，盐，翻抄均可
出锅，上盘
【粗粮细做】黑米玉米双色戚风蛋糕
家里正好有玉米粉和黑米粉
那就做个粗粮蛋糕吧
方子就是在原来完美戚风的基础上衍变的
增加了谷物风味又营养ʕ •ᴥ•ʔ哈哈
中式西作(￣∇￣)怕上火你也可以上锅蒸

上配方！
用料：
#黑米蛋黄糊
2个蛋黄
16克葡萄籽油
25克奶
25克黑米粉
5克淀粉
#玉米蛋黄糊
2个蛋黄
16克葡萄籽油
25克奶
30克玉米粉
5克淀粉
#蛋白霜
150-160克蛋白
5克柠檬汁
25-50克糖
（糖量按需添加，25g糖粉几乎就是原味）
做法：
敲四个鸡蛋
徒手分蛋大法
蛋黄分两份
一份筛入黑米粉和淀粉
一份筛入玉米粉和淀粉

四个蛋白加柠檬汁混合均匀，
再一次性加糖粉高速搅拌
打发至蛋白有弹性且倒盆不倒
蛋白霜等量分两份
一份蛋白分三次拌入黑米糊
另一份蛋白分同样分三次拌入玉米糊
分两层倒入模具
怕六寸的烟囱模装不下...ಥ用了新买的七寸
看来是我多想了ಠ╥﹏╥
蛋白消泡的程度比我想象中的还要大
组织还是很松软湿润的
虽然还比不上舒芙蕾口感的完美戚风
但是绝对秒杀一般的海绵蛋糕
湿润不干噎

找一个缺点的话
那就是会掉渣(´･_･`)
可能在配方里添加一定比例的糯米粉
可以增加粘接性
同时更软糯
切片后更像胖胖糕了
草莓果酱
最近家里水果买的比较多，这批草莓买的很小味道略差些，再放下去就浪费掉了，做成果酱全家人都喜欢。
用料：
500克草莓
70克黄冰糖
做法：
草莓用小美5分钟50度速度5清洗干净，控净水放入主锅，再放入冰糖，25分钟温度/V/速度反转小勺，最后10分钟勤看状态，浓稠度合适就可以停止取出果酱。
草莓整颗粒放入，喜欢里面有颗粒感。
8寸枣泥戚风蛋糕
用料：
4个鸡蛋
160克（或32g玉米淀粉和128g中筋面粉）低筋面粉
60克玉米油
40克牛奶
50克细砂糖
50克红糖
150克红枣肉
1克盐
3克泡打粉
做法：
红枣去核，加水煮10分钟
料理机中加入玉米油、牛奶、红枣肉打成泥
备用
鸡蛋蛋清蛋白分离，蛋白保证容器无盐无油
先打蛋黄再打蛋白
如图
红糖加入蛋黄中搅拌均匀
加入枣泥搅拌均匀
加入低筋面粉、泡打粉、盐搅拌均匀
打发蛋白偏湿性
蛋白分三次加入蛋黄中
我放的10寸模具，只占了一半。撒些芝麻（忘记放了，后来加入）170度烤箱预热，160度下层45分钟
出炉
自由落体摔下倒扣放凉
脱模
又软又绵
鲜椒小煎鸡
【鲜椒小煎鸡】食辣者福音~内江这边很流行小煎，看到这两个字腿都走不动了……简单来说，就是要在辣椒里面找食物，也就是食材要切得小~作为四川人，还是喜欢包围在辣椒的辛辣气息里，尤其是在这样潮湿阴冷的冬季~
用料：
半只鸡
二荆条辣椒一把
花椒一勺
干辣椒一盆
小米辣一把
盐
油
姜
蒜
野山椒
郫县豆瓣
做法：
鸡切小块（越小越好），二荆条与小米辣切圈，干辣椒用剪刀剪成小段，
姜片入水煮沸，入盐和鸡块煮去浮渣并入味。捞出用清水洗净，另起炸油锅，将鸡块炸至微焦捞起
锅里留稍多油，加入姜蒜末野山椒花椒，中火炒香，加入郫县豆瓣炒香，
加入鸡块炒入味，再倒入一盆二荆条小米辣和另一盆干辣椒，红歌唱起来~~~
大火翻炒至新鲜辣椒熟，捞起趁热吃吧~
青蒜苗炒西胡芦
以前我也不怎么爱吃西葫芦，觉得寡淡无味。前些日子家里小菜园的蒜苗长的茂盛顺手摘了两棵下去炒西葫芦，果然增色不少。
用料：
1个西葫芦
2棵青蒜苗
少许肉片
少许盐
做法：
蒜白切斜段
西葫芦也切斜薄片
肉片用少许淀粉和料酒腌制
热锅凉油下肉片翻炒变色盛出待用
锅里留底油爆香蒜白段
下西葫芦翻炒片刻
加肉片和盐炒至断生
最后加入蒜叶，因为我们不吃鸡精味精所以也没加，大家可以自行添加。
干炸香菇
禽流感爆发，虽不知是否谣传，但基本不能吃肉！今日大雨又不想出门吃饭，遂午饭时间拣了八朵家乡尧山产的花菇，泡发撕成条，拌面粉，蛋清，细盐，以五成热花生油炸至变黄捞出，待锅中油温稍高，再将花菇下一次锅炸至无油泡捞出，第一遍炸熟，第二遍炸脆！后趁热撒上椒盐与孜然。干吃或拌饭皆相宜！
用料：
八到十朵花菇或香菇
一大勺面粉
一枚鸡蛋
孜然
椒盐
盐
油
做法：
菇泡发，撕成条，少许盐抓匀。静置五分钟。
打鸡蛋，下面粉，裹匀。
锅内放油，油五成热时下香菇炸至变黄，捞出。
待锅内油温九成热，再把刚捞出的香菇下进去炸至金黄，不冒油泡捞出。
撒上孜然，椒盐。礼成！
黄油煎大虾🍤
减肥看来是不可能了🤣
晚上吃了一堆水果后依然饥肠辘辘，想起姐下午提到的黄油煎大虾，又想起冰箱里剩下的那几只虾，em.......吃饱才有力气减肥，对吧😆
用料：
适量黄油（其它烹饪油也可以）
随意虾
一小勺盐
做法：
大虾洗净后开背，挑出肠线
加入一小勺盐搅拌均匀，腌10分钟
热锅下黄油（平底不粘锅），黄油化开后放入大虾
中小火煎2分钟左右至变色
翻面，继续中小火煎至全熟，喜欢吃蒜的可以撒些香蒜末
全熟后的大虾🍤看着特别有食欲😋
装盘吧😜
我特别喜欢用的一种研磨调味盐，用的时候拧几下就可以，可以很好的控制使用量
干蒜末，也是特别方便，煎牛排的时候也能用上
酸汤目鱼丸
用料：
净鱼肉
目鱼
生粉
姜末
葱末
胡椒粉
盐
酒
糖
猪油
醋
做法：
鱼取剔骨取鱼肉（菜场帮忙搞定）
鱼肉切小段
目鱼洗净
切细，我这次切的有点大了
所有材料混合加入调味料拌匀，生姜末要适当多一点
最后撒入生粉拌匀，生粉量以使鱼肉与目鱼肉不松散即可
取鱼肉剩下的鱼骨与鱼头不要扔掉，用糖酒生姜腌制会放入锅里煮，用这个汤再煮鱼丸，更鲜
锅里水烧开后调小火开始摘鱼丸入锅，全部摘完了转大火烧开，这时碗里加入醋、猪油，盐，酒，胡椒粉，倒入煮好的鱼丸，撒香菜或葱花即可
培根菠菜烤蛋
时间：约50-60分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
2大个鸡蛋
150ml牛奶
70g培根
100g菠菜
3片芝士片
15g无盐黄油
15g原味沙拉酱
3g盐
0.5g黑胡椒粉
做法：
鸡蛋、牛奶放进搅拌盆里，加入沙拉酱、盐和黑椒粉，放在一边备用。
中火加热炒锅，放入培根，不用放油，把培根煎出油。然后放黄油烧化。放菠菜段，把菠菜炒软。
将炒好的菠菜放进蛋奶液里，两片芝士撕碎放进去，拌匀。装进耐热烤碗里。剩下的一片芝士切碎，铺在表面。放入预热好的烤箱，200度，中层，烤30至40分钟，蛋液凝固就好。
哥本哈根减肥牛排做法
进行哥本的时候 吃牛排还是挺幸福的，但是必须原切无腌制过的。
我都是去市场买牛里脊，牛里脊也就是菲力牛排，脂肪含量少，肉嫩。是很好的选择。
用料：
150g牛里脊
2g盐
5g料酒
适量现磨黑胡椒
少许水
5g橄榄油或玉米油
做法：
牛肉切成小片，放盐和黑胡椒还有料酒腌制一下。10分钟吧。可以倒点生抽。
平底锅加入油，热锅之后放牛肉。正面2分钟，反面2分钟。
倒水，加锅盖。焖一会儿，翻面。加水在焖一会儿。一小会儿就够。这样做出来真的是超级嫩，超级好吃。
如果觉得不够味儿，出锅之后可以在撒点儿黑胡椒和盐。不太推荐黑胡椒酱。
红烧三文鱼串
纯属自己留档下次烧
用料：
800g 去皮骨 切小块三文鱼
2根leek 大葱
16根 水里泡20分钟竹签
1/2cupteriyaki marinade日式红烧酱汁
油
做法：
步骤1
烤串的时候，把leek纵向切开，但不要一直切开。剥掉硬的外层。然后把每一“片”leek切成3厘米长。拿一片卷成雪茄状。把韭菜串在竹签上。然后把一片三文鱼穿在烤串上。然后再来一片卷好的leek和一片鲑鱼。剩下的食材重复上述步骤。



步骤2
用中火加热一个大的不粘锅或烧烤架。在锅或烤架上刷一点油。将三文鱼串放在热的表面上，不要过度拥挤(如有必要，可分批烹饪)。在烤串的顶部刷上大量的红烧酱。煮10秒钟，然后轻轻地把竹签翻过来，在另一边刷上酱汁。再煮10秒钟，然后重复这个步骤，直到鱼片变成深棕色，把烤串移到盘子上，在烹饪下一批之前把锅擦干净。



技巧技巧:

尽量保持鲑鱼片的大小和厚度一致，这样才能煮得均匀。
烤土豆片（咔嘣脆）
用料：
1个土豆
1勺盐
2-3勺孜然粉
2-3勺油
半勺（可不放）辣椒粉
做法：
土豆洗净削皮
切薄片（考验刀工的时候到了😂）
我用工具把土豆擦成片了～
真是手残党必备
切完后，水洗2-3次，洗掉土豆片上的淀粉
在烤盘上铺锡纸，抹油，然后盐 孜然粉就可以下啦！（别像我，烤出来太咸了😂）
放入烤箱。我用了200℃上下火，20分钟


装盘咯～吃起来咔嘣脆的
因为太咸了…我放了番茄酱！
简易非正宗酸辣粉
用料：
1把红薯粉
适量香肠Or你喜欢的一切肉，花生碎
适量花椒粒，干辣椒丁，蒜末
适量醋，生抽，香油，鸡精
做法：
醋，生抽，鸡精，盐，香油少量～～放入碗中
煮熟的红薯粉丝放入步骤一的调味碗中，并放入适量的汤水
香肠切片，煎焦一些（个人喜好）放入红薯碗中
油炸花椒粒，干辣椒丁，蒜末～～出香味后，蒜末微焦时，倒入红薯碗中～～撒花生碎～～
自制汉堡包🍔超级健康易做
娃对西餐🍴的喜爱超过了中餐，汉堡包也是其一，来吧👏别再吃外面的汉堡了！为了家人的健康，做起来吧！
用料：
400克牛肉馅
1个鸡蛋
适量 按自己口味盐
2勺酱油
1勺料酒
大洋葱半个洋葱
50ml 分次加入牛奶
适量 按自己口味黑胡椒粒
10克黄油
10克玉米淀粉
适量蕃茄酱
1片芝士片
做法：
生抽 料酒 盐 黄油
生菜 西红柿
淀粉
加入一个全蛋 搅拌  其余材料每➕一样 顺时针搅拌上劲 牛奶分2到3次加入 搅拌吸收再加下一次 这样牛肉饼 多汁味美
半个洋葱切碎 与拌好肉馅搅拌
带上一次性手套  放在手心里 弄圆 压扁就可以  肉馅分成了7块肉饼  
小火化开黄油
平铲托起 准备下锅 中小火 慢慢煎
每面翻面煎3分钟左右 
我用了摩飞的锅铲里一个尖头小厨具 可以轻轻扎一下 气孔也会传导受热均匀 熟的更快
加上芝士片，另一个因为某人减肥没➕🥴
蔬菜随意搭配 今天准备的生菜和西红柿         
全麦小餐包是我昨天做的 菜谱大家自行收藏啊🤗 隔天的面包也可以进烤箱里烤一下 我们等不及了 因为是常温存放的 还算松软 直接吃了
来点番茄酱 此时满屋已经麦当劳🍔的味道
娃的早饭准备好了 
爸爸的早饭 外加一杯脱脂牛奶 完美！
看看 汁水满满 味道超赞
做了7个肉饼 剩余五个 放进袋里冷冻储藏 下次吃的时候解冻就OK了！
猪肉鲜藕饺子
爽口不油腻
用料：
一根半小段的鲜藕
一斤猪肉馅
一根大葱
少许姜
少许花椒
做法：
藕，大葱，姜，洗净了，剁碎。
花椒煮水倒进猪肉馅，顺时针搅拌。水不要太多。
炒锅里热油，肉馅、藕、葱末姜末倒进去。加盐，鸡精，香油调味。喜欢酱色的还可以加点老抽。
包饺子
煮熟
深夜厨房之油炸土豆条
饿了，做点土豆条，边吃边回忆小时候坐火炉旁，烤土豆片吃
用料：
1个土豆
少许番茄酱
做法：
土豆切条
油锅烧热以后，放土豆条，转小火4～5分钟，捞出，沾番茄酱吃
电饭锅版煲仔饭
一个人在家做个简单煲仔饭最好了 
因为家里没砂锅 就用电饭煲
煮出来跟在广东吃的是一个味道
用料：
2根广东腊肠
1小块腊肉
两人份香米
1根香菜
适量西兰花
50克萝卜干
2勺生抽
1克食用油
做法：
先把米洗好 按平时煮饭的比例加好水 再倒入一克食用油泡半个钟  我用的是普通香米
泰国米最好 
腊肠和腊肉切成小片 放在刚泡好的米上 按煮饭键
西兰花先弄成小朵 烧水加少许盐先焯1分钟
撒点香菜 不吃香菜可以不加
摆上西兰花 萝卜干 加上少许海鲜酱油就可以吃啦
鸡蛋葱花饼（超级快手菜）
这是一道简单地不能再简单的家常菜
不起眼儿
却能在你最饿最缺少食材的情况下
用最短的时间最简单的方法让你填饱肚子
咸中带鲜
当主食或者小食都可以：）
用料：
4只鸡蛋
150g面粉
200ml水
适量葱
适量盐
5g白胡椒粉
适量鸡精
做法：
鸡蛋打入碗中，打散
加水，搅拌成鸡蛋液
将面粉一点点加入，搅拌均匀成较稀的面糊，避免产生大颗粒
葱切碎（葱的份量按个人口味调整）
依据个人口味加入适量盐
加入少量白胡椒粉&鸡精提味
搅拌均匀
平底锅中加入适量油，将调好的面糊倒入锅中，比铺满锅底再略多放一些
中小火，煎成金黄色后翻面
两面均成金黄色后出锅即可
奶油蘑菇浓汤（土豆版）
很多奶油蘑菇汤的配方里都是使用面粉来让汤呈现浓稠的质感，由于po主是土豆的脑残粉，所以就改良了这款以土豆作为基材的奶油蘑菇浓汤，使用了常见的食材，方便各位朋友的家常烹饪。
用料：
250g土豆
250g全脂牛奶
100g水
80g白蘑菇
30g洋葱
30g黄油
适量（参考量：8g）白砂糖
适量（参考量：4g）盐
适量白胡椒粉
适量大蒜粉
做法：
准备材料：将土豆去皮并切成
5cm见方的小丁、白蘑菇洗净切成1~2mm厚的薄片，洋葱切成小丁。
开大火，在不沾汤锅内放20-30g黄油，加热融化，然后加入洋葱碎，简单翻炒后摊开在锅底，煎至有洋葱味逸出且洋葱轻微变色。
将土豆丁和蘑菇片放入锅中，翻炒一下，让食材表面都沾上油，继续翻炒至土豆丁的边角处稍微透明。
加入250mL全脂牛奶和50mL水，加入盐和糖，待沸腾后转最小火。
盖上锅盖文火煮30分钟左右，至土豆丁软烂。在后期要频繁抄底翻拌，以免土豆和牛奶糊在锅底上。
土豆软烂后开盖，用硅胶铲或硅胶刮刀压土豆丁，将其压成泥。直到将大部分土豆丁都压成泥，锅中没有明显的土豆丁为止。这步结束后汤可能会非常浓稠，产生类似于土豆泥的质感。
加入剩下的水（50mL左右），将汤的浓稠程度调整到期望的水平。
中火将汤煮至沸腾，加入适量大蒜粉和白胡椒粉。出锅！
简单版海鲜大烩
📌需要一袋麻辣香锅/小龙虾/水煮鱼/你喜欢的鱼虾调料

📌做起来很简单，摆盘会花十几分钟，需要一点耐心哦

📌可以选择自己喜欢的任意海鲜搭配🤟🏻🤟🏻
用料：
1000g大虾
1200g青口
500g小章鱼
200g鱿鱼花
1袋调料
200g（10片）白菜
4根葱
4片姜
4瓣蒜
100ml牛奶
适量糖
适量蚝油
做法：
这是我准备的海鲜（虾剪须去虾线）其余都是买的清理好的材料🤣（我懒）你们大可以自己准备其他的海鲜，喜欢啥整啥
准备一口深的锅，把白菜切三段，放入其中再加1L开水，开大火煮上
1⃣️葱切大段，蒜切片儿，姜切片
2⃣️锅中倒油，烧到七成热，加入葱加蒜，炒香。

倒入一袋调料，翻炒出香味
这是我用的调料
加入大概1L水煮沸！
把步骤6的汤料倒入步骤2的白菜汤中，继续大火煮
倒入100ml牛奶，加入一点糖和适量蚝油，搅拌均匀，继续大火煮沸。
搅一搅，顺便尝一下味道😜 
1⃣️咸了加水 2⃣️淡了加蚝油 3⃣️太辣加糖
然后把准备好的海鲜都倒进去，（⚠️汤汁要没过海鲜）倒进去之后不要用力翻搅（⚠️不能破坏虾的整体性，如果你没有虾只有壳类，随便你搅吧），开大火煮沸之后再煮20分钟就能关火了！
开始摆盘，准备一只大的盘子
1⃣️第一层 把白菜捞起放最下面
2⃣️第二层把虾按照图上方式摆好（摆不下，多余的虾就不要硬放了😉）
3⃣️中间放一些鱿鱼话和小章鱼
4⃣️第三层摆青口（如图），中间放小鱿鱼和章鱼花
5⃣️再摆一圈青口在里圈
6⃣️浇三到四勺汤汁上去
      就完成了✅
拍照！拍照！拍照🤟🏻🤟🏻！是不是很完美🤓
巧克力棉花糖布丁
用料：
22个棉花糖
适量低脂和全脂牛奶
一条德芙巧克力
做法：
加入全脂和低脂牛奶、棉花糖22个，开大火煮
如图所示，后面改小火
另一个锅子，隔水蒸，搅拌搅拌，化巧克力
化好的巧克力添加到牛奶棉花糖中，
一直搅拌搅拌均匀。
然后过筛到碗中。
放入模具中，冰箱冷藏即可
胡萝卜丝饼
用料：
1根（不大不小）胡萝卜
2个鸡蛋
适量（米酒碗满满的）面粉
适量（根据个人口味）盐
半根（切断）葱
适量火腿
做法：
胡萝卜切丝
放入面粉 鸡蛋 盐（葱花 火腿 我没放 因为熊孩子不吃）
调稀放入电饼铛里
切好摆盘
自制新会陈皮
新会陈皮，被列之广东省三宝其中一宝，陈皮性味辛、苦、温，入脾、肺经；有行气健脾、降逆止呕、调中开胃、燥湿化痰之功，适用于脘腹胀满、嗳气、恶心、呕吐、纳呆倦怠、大便溏薄以及咳嗽痰多等症状。
陈皮的用途广泛，除了当药材，还可以作为日常的食材来食用。除了直接泡水当茶饮之外，新会陈皮还可以用来煮粥、煲汤、做菜、制酒、做馅、做糖水、当调料等，作用多样，实用性极强。
用料：
适量陈皮
做法：
摘果摘果~~
三刀法：果蒂朝下，从果顶向果蒂纵划三刀，留果蒂部相连，正三瓣剥开。(三瓣皮是新会陈皮的标志性)
反面
把开好的皮排好，拿去太阳底下暴晒
晒干后、打包好，偶尔在拿出来晒晒，陈皮越放越久香味更浓！
自配料版炸鸡块
超级简单的一道菜 当零食神码吃很不错 简单易学 一次在个朋友家 朋友是孕妇 坚持要给做饭就做的这个 今天自己也做了一遍
用料：
2块鸡胸肉
少许料酒
少许酱油
少许胡椒粉
一点点鸡精
适量孜然辣椒粉
一小勺老干妈
适量玉米淀粉
适量面包屑
做法：
鸡胸肉去脂肪边，切成小块
把所有调料逐一和鸡肉放在一起，用手抓匀
放入面包屑和淀粉使其均匀的包裹在鸡肉上
油锅预热后放入鸡块炸熟
炸金蝉
金蝉 花椒 盐 油
用料：
若干金蝉
若干花椒
盐
油
做法：
腌制过程忘记拍了，用花椒和盐腌制半小时。
小火油炸至水分干
自制冰淇淋
因为我的淡奶油本来就是甜的  所以不用加糖，如果是无味的淡奶油就要加糖。
自制的冰淇淋口感超好，超赞的！
用料：
淡奶油
炼乳
3个鸡蛋
做法：
将淡奶油打发
再将鸡蛋，蛋黄蛋白分离，蛋白打发和入奶油中
然后将蛋黄打散，也和如其中，加入炼乳，一起搅拌好放入容器里冷藏就ok了
漫画里的煎蛋
依旧是腿伤不能运动的周二，冬天真的来了，却也是满眼的美景，这个季节的最好，是看见了花开，也看见了花谢，山一程水一程，在秋冬的临别处，以一枚雪花的温度取暖，见心明性，契合生命中最美的那段深情，即便需要送别，我也会拈起你临行去去时的那一阕跫音，在你回首的十里长亭，一步一莲花，不负如来不负卿，深情如昔！煎蛋🍳是最简单也最难做好的一种食物。      我这种有强迫症的，就喜欢那种好看到极致的东西，无意看到的漫画煎蛋，流黄蛋其实是不喜的，昨儿个买了一盒无菌可生食的鸡蛋，所以拿来试试，说是可生食，没有腥味，还没有什么沙门氏菌，当然，这个还是可信可不信的东西，我就是好奇到底有什么不同而买的，小日本的牌子我也不作推荐，某宝有，大家跟我一样好奇的话，可以去瞧瞧。
用料：
1个鸡蛋
做法：
首先，我们准备几个最最最可爱的鸡蛋，蛋要越新鲜越好，至于为什么是几个，这不是怕翻车嘛，多几个练练手
然后呢，我们要拿个过滤网，打入鸡蛋，过滤下，为什么要过滤，这可是个很重要的步骤，过滤掉一些蛋清，会让你的蛋煎出来更漂亮
然后就是拿不粘平底锅，然后开到最小火，怕粘就往锅里油刷刷一丢丢油，锅不粘的话也可以不放油，锅加热，手感有些温热就可以把蛋轻轻放入锅中了，蛋黄要往边上跑怎么办呢，铲子轻轻的推着它去中心啊，等蛋黄不会跑走，就往锅边内用勺子舀入一勺清水，盖上盖子，焖一会会，大概30秒吧，随时看着，不然蛋黄出来就雾蒙蒙不好看了，然后就好了，这个，我忘记拍了，呃，成品跟想象中的不太一样，大家可以搜搜别的博主的漫画煎蛋做法，我就图个乐子玩玩，好了，就这样吧。泡个黑咖，次早餐
6寸酸奶蛋糕，无油不含一滴水，宣软细腻好吃
酸奶做成蛋糕非常好吃，无油不含一滴水，这样烤的不塌陷不缩腰，蓬松柔软，好吃不腻哦😘😘😘
用料：
45克低筋面粉
3个鸡蛋
55克酸奶
10克白糖(蛋黄糊用)
25克白糖(打蛋白用)
3克柠檬汁
做法：
准备食材，烤箱热140度十分钟
蛋白蛋黄分离
将蛋黄、糖搅匀，倒入酸奶
筛入低粉
拌匀
柠檬汁倒入蛋白中，糖分三次放，高速打出大泡放第一次
高速打出绵密泡放第二次糖，继续打发
打出纹路细放第三次糖，继续打发
打放至硬的小尖角就可以了
放3分之一蛋白翻拌匀
倒入剩下的蛋白里翻拌匀
倒入6寸模具，震2下
入烤箱上下140度50分钟，烤网底下放一些水(用小的不透刚的盘或盆都可以)，这样烤出的蛋糕烤的蓬松宣软不塌陷
烤好取出震2下，讯速到扣在晾网上
放晾就可脱模了，用手或模刀都可以，我是用手脱模，非常容易脱膜，切开开吃啦
豆沙月饼
用料：
克枧水 3～4
克中筋面粉 220
克花生油 150
克转化糖浆 150
1包豆沙馅
20克奶粉
1只个鸡蛋
做法：
准备好材料
揉面团
按克数称重拌皮 用保鲜膜包好回油2小时 称重分好面团与豆沙 包裹好用模具压制月饼放入烤箱 时间到后拿出刷好蛋液继续烤制后取出冷却即可～
模具压制成型
放入烤箱
成品
五香发面饼，孜然发面饼
用料：
面团用料：
200克面粉
2克酵母
110克水
适量调味料（五香粉或者孜然粉，油，盐，少许面粉）
做法：
面粉，酵母全部放盆里
倒入水，凉水哈
筷子搅拌成面絮
揉成光滑面团
我是晚上揉面，早上做，所以揉好后装袋子里密封放冰箱冷藏，低温发酵
放袋子里不占空间，冰箱东西多，放不下大盆，如果放盆里也得密封
如果白天做，揉好面发酵两倍大，一小时左右吧，得看温度，我家有暖气，所以40分钟就差不多发酵好了
发酵好后，取出，撒一些浮面，把面团揉光滑一些，排出多余气体，柔到和刚开始差不多大就可以，不用太严格啦，随意就好
擀成薄的大饼状
放五香粉，孜然粉（可以二选一，也可以都放）
盐，油（油可以多一点点，没关系，因为要撒面粉）
再撒一些干面粉
撒干面粉的目的是为了让饼起酥皮，酥皮老么好吃了，脆的，外酥里嫩，一口咬下去，皮都直掉😂
也可以不撒，那么就要少放油
戴一次性手套，抹均匀
我觉得手最好用，刷子不好用😂
看看这饼上油还有点多，不怕，再来点面粉
又撒了面粉
是不是比上一个好一些了
其实撒面粉就是相当于油酥，我只是有点懒，没有单独做油酥，再涂上，直接撒面粉，原理一样的哈😄
卷起来
切几段，随意啦，也可以不切，弄一个大饼状
我弄成了四段
拉着两头，拉长一点
盘起来
手压一下
擀面杖轻轻来几下
全部做完后，盖上盖子，发酵10多分钟
锅里放油，饼放锅里
小火
盖锅盖
翻个儿
外面焦黄了就可以了
上桌咯
里面层数很多的，老么好吃
你也试试吧
🌸杂菌汤🍄营养丰富😋美容养颜💋
一直很喜欢蘑菇神奇的口感，咬下去有些劲道又有些脆😝 

菌菇汤好喝又有营养热量还低，富含蛋白质、维生素和矿物质，真是健康的减肥神器啊😏
用料：
200克杏鲍菇
200克平菇
200克蟹味菇
2瓣蒜
2片姜
1/2汤匙（7.5ml）料酒
适量盐
少许白胡椒粉
做法：
三种菌类冲洗干净，平菇与蟹味菇撕成小朵，杏鲍菇切成片。姜蒜切片。
锅中入少许油，姜片蒜片爆香
加入沥干水分的菌类，淋入料酒翻炒几下后，加足量水没过食材，盖上盖子。
先大火煮沸后转小火煮10min，调入适量盐和白胡椒粉，就搞定啦！我又加了点淡奶油，颜色更漂亮更有奶香味～
盛出来享用吧😋
秋刀鱼炖冻豆腐粉条
用料：
2条秋刀鱼
适量粉条
适量冻豆腐
适量盐味精
适量糖
适量葱姜蒜
适量花椒大料
适量生抽
适量料酒
做法：
准备工作：1.鱼清洗切段，加入适量盐味精料酒，葱姜蒜，腌制20分钟
     2.粉条浸泡10分钟
     3.冻豆腐化冻
锅里烧油，先后放入花椒大料，姜蒜，葱，翻炒出香味后，放入腌制好的鱼段
加酱油轻轻翻炒两下，加水
水烧开后加入冻豆腐，加盖焖炖15分钟
加糖盐味精和粉条，再炖10分钟左右，汤稍微收收，出锅。
红烧狮子头
狮子头皮紧肉嫩哈哈哈
用料：
1000猪肉
姜
葱
青菜
八角干辣椒
干辣椒
做法：
绞肉
热锅冷油
炸肉圆
肉圆炸好
葱姜蒜八角
炒配料
出锅
自制手工香松
拌饭神器阿，自己做美味、省钱又健康，妈妈们可以给不喜欢吃饭的小朋友碗里拌上一些，应该会很爱吃的，各位小伙伴快快动手吧！参考的《到MASA家学幸福料理》的方子
用料：
25g柴鱼片
25g虾米
适量海苔条
适量白芝麻
适量酱油
少许白砂糖
做法：
柴鱼片放在烤盘纸上，淋上酱油，用手抓匀，酱油不要放太多，微微上色就好，每一片鱼上都尽量抹上酱油，抓的手势象吹头发那种，用指尖不要太用力；
放入预热好的100度的烤箱烤25分钟左右，到柴鱼片干燥的脆脆的状态就好；
虾米用平底锅煎香，无需放油，试过虾皮和中开洋，还是中开洋的好吃，不过貌似虾皮更补钙，大家各取所需哦；
3中煎香的虾皮和海苔放入料理机中打碎，碎的程度以自己喜欢为准，个人觉得稍微有些颗粒感更好吃；
这时候1凉的差不多了，放到保鲜袋中掐碎，导入盆中，放入4，放入芝麻和糖，搅匀，装入乐扣乐扣中保存；
五彩鱼粥
用料：
两碗米粥
50克鱼肉
少许各种蔬菜粒
做法：
鱼肉去掉鱼刺，切成鱼肉粒，在水中多泡几次。以便去腥
各种蔬菜粒备用
米粥在炉上煮好，水稍多些
先倒入鱼肉粒
再倒入蔬菜粒
加入丁点的盐调味即可
没有鲍鱼的花菇扣鲍鱼
这是一款造型逼真营养美味用鸡肉做的鲍鱼菜，所用食材简单但必须用到制作鲍鱼造型的模子（网上很容易买到），用鸡肉做的鲍鱼比网购的素鲍鱼强多了。
用料：
鸡胸肉、鸡蛋、水发花菇、蔬菜（西蓝花、油菜、芦笋都可以）
调料1:  葱、姜、胡椒粉、盐、料酒、淀粉
调料2:  鲍鱼汁、蚝油、生抽、胡椒粉、糖、淀粉
做法：
将鸡胸肉切成小块加鸡蛋一个与调料1一起放入搅碎机打成鸡肉泥（可参照鸡肉丸的做法）
鲍鱼模子
将鸡肉泥放入鲍鱼模子里（填满压实），放入蒸锅中小火10～12分钟，放凉后脱模
鲍鱼汁、蚝油
上锅倒入鲍鱼汁、蚝油、生抽、水、胡椒粉、料酒，大火烧开后放入鸡肉鲍鱼、花菇，改小火慢慢烧10分钟入一下味，然后收汁勾芡。
鸡肉鲍鱼、花菇加抄过水的蔬菜（）摆盘浇上汁OK