xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
美味芥菜丝
芥菜是北方秋季常见的家常菜，做上一小盒芥菜丝，成为冬天餐桌上的一道美味小菜，不错，不错。
用料：
10斤芥菜
半斤豆油
1斤3两白糖
3两味素
1斤盐
1斤香醋
10袋古月面（小袋）
3两红辣椒片
1斤大蒜泥
1盒王致和干黄酱
2两熟芝麻
做法：
芥菜洗净，用清水泡一天，中间换水两次，去除芥菜的辣味，也便于叉丝。
泡完的芥菜，叉丝，用半斤盐腌制一天一夜。
腌制完的芥菜丝去水，用网系紧，石头压上三小时，有利于调料入味。
干黄酱一盒，白糖三两，盐三两，加水，蒸15分钟。放入芥菜丝中烫一下。
芝麻，辣椒片，用油炸开。（注意不要火大了）倒入芥菜丝里，再烫一下哦。
白糖一斤，味素一两，古月面5袋，香醋一瓶蒜泥一斤，拌匀。。冰箱冷藏。。。大功告成。。
烤箱做8寸戚风蛋糕
用料：
5个鸡蛋
80g (蛋白50g;蛋黄30g)细砂糖
50ml玉米油
50ml牛奶
90g低筋面粉
1小勺白醋
1g盐
40分钟170度
做法：
5个蛋清，用电动打蛋机打至粗泡状态
分三次加入50g细砂糖，1小勺白醋，1g盐，蛋清打至干性发泡状态。
另一个盆入5个蛋黄，30g细砂糖，50ml玉米油，50ml牛奶，最后筛入90g低筋面粉，手动打至融合。
取2/3蛋白霜，入蛋黄糊中，刮刀翻拌均匀
最后把面糊全部倒入剩下的蛋霜中，翻拌均匀
面糊倒入蛋糕模中，在桌上震出气泡
烤箱预热，放入烤箱，上下火170度，40分钟
烤好后立即取出，震几下，倒扣在烤架上，冷却脱模。
老丁的私房菜-酥脆肉丸子
酥炸小丸子，丸子酥脆不腻，一口咬下去，可以听到丸子脆生生破碎的声音，为佐餐佳品。
用料：
一斤半肉馅
少许红薯淀粉
少许葱姜
少许胡椒粉，盐
做法：
超市买的肉馅，不要精瘦肉，肥瘦都有的那种，最好是自己剁肉馅。葱姜切碎，温水浸泡半小时以上，成为葱姜水
由于买的肉馅粘性差，所以需要用刀略微剁几分钟。
红薯淀粉，加水备用，这里一定要用红薯淀粉，炸出来才脆。
下面是最重要的一步，揣肉馅。找一个比较大的容器，放入肉馅，然后加入葱姜水，适量盐，胡椒粉，一点料酒和味精调味，然后加入红薯淀粉水。酥炸丸子需要很多水，不要怕多了。大概葱姜水和淀粉水下入后会高出肉馅1厘米左右。然后很重要的就是揣肉馅，手沿一个方向，比如顺时针搅动半圈，然后用手背下压，类似用拳头揉面的动作，然后再搅动抓取出一部分肉馅然后再摔入盆内上劲，反复至肉馅上劲。最后肉馅会略微呈白色并上劲（肉馅粘连在一起），肉馅看着很稀，甚至静置一会还会出水，不要怕，这样炸出来的丸子才不柴。
找一盘子，盘底略微抹一点油，用左手抓一把肉馅，左手大拇指一抹肉馅，同时略挤出丸子，右手食指中指接下丸子放入盘子。
锅内多放油，至少保证能没过丸子，这样丸子才能全部炸到，否则容易出现炸的不均匀情况。油温3成热冒烟，下入丸子，下丸子后不要搅动，否则丸子就散了。待丸子略微变色，外壳炸硬，再用漏勺翻动。如果丸子有粘连，用勺子轻轻磕开即可。中火炸至丸子变色至金黄略深，中间不需要出锅复炸，即可出锅。出锅的丸子最好趁热吃，冷了口感会差一些。
装盘
蓝莓奶昔
用料：
蓝莓
酸奶
做法：
蓝莓、酸奶一起加进搅拌机，按键5秒，再按5秒，装杯
顺南馅料食谱 - 【视频】传统中式驴打滚 | 低糖清水红豆沙
驴打滚……真是每次都觉得莫名的萌点
糯米的团子，包上豆沙，在黄豆粉里那么滚上一圈。
这是一头小小而又傻傻的驴子么？
用料：
300g水
250g糯米粉
50g蜂蜜
50g生粉（玉米淀粉）
25g花生油
250g顺南低糖清水红豆馅
适量黄豆粉、花生粉
做法：
1.糯米粉和生粉混合搅拌均匀。
2.将水到入锅中，然后加入花生油和蜂蜜，搅拌均匀。
3.煮沸后倒入提前混合好的面粉搅拌成面团。
4.将面团放入蒸笼蒸30分钟后取出
5.蒸熟的面团用手反复叠压然后包入红豆馅，卷起收口。
切成小块，滚上黄豆粉（黄豆、花生炒熟磨成粉末状后混合）即可。
要不要在这秋天将到未到的时分，亲手做一道驴打滚
送给家里的长辈呢
他们一定会欣喜的放进嘴里，赞美你
“我家闺女的手就是巧呢”
大家立秋过的开心呢，整个秋天都要开开心心哒 n
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
西兰花虾仁
用料：
10个虾仁
1朵西兰花
4瓣蒜
适量油
1克盐
做法：
西兰花洗净切成小朵，锅中水烧开加几滴食用油可以更好的保留食物中的营养，让西兰花更绿，焯水2分钟捞出控水备用
锅中加少量油下蒜末，放入虾仁两面煎熟，加入西兰花放盐，翻炒均匀即可出锅。
烤箱版烤茄子
用料：
2个茄子
6瓣大蒜
1勺生抽
2大勺蚝油
少许白糖
一点尖椒
适量香菜
少许陈醋
少许玉米油
少许烧烤酱
做法：
将茄子洗净，去蒂，控干水，切段（大约10厘米左右），同时烤箱上下210度预热！5-10分钟！
将茄子放入烤盘中，用小刷子把表面全部涂上一层玉米油，放入烤箱中层，开始烤上20分钟……
开始制作烤酱，大蒜切碎，香菜切小段，所有调料混合均匀！烤箱茄子20分钟后取出，用剪刀剪开，用小勺子把酱料涂抹在茄子上，回炉再烤10分钟左右，就可以吃啦……
香辣虾仁
清食材，冰箱有啥煮啥
用料：
四分之一包（随意）虾仁
适量素菜（木耳、腐竹、海带、青瓜）
1勺豆瓣酱
1个小米椒
适量花椒、干辣椒
做法：
准备食材
木耳、海带、腐竹用水泡发好切段；
虾仁解冻；
青瓜切段；
烧红锅加油，放虾仁，一丢丢白酒爆香
加入所有食材（青瓜、腐竹、海带、木耳、小米椒）、调味料（花椒、干辣椒、豆瓣酱、盐、酱油、蚝油、白糖）和适量的水进行焖上几分钟入味。
最后撒上白芝麻翻炒均匀就OK了。
【百合花开】我做过的颜值最高的蛋糕——法式草莓慕斯
朋友小柏来下午茶，我做了一个迄今为止颜值最高的蛋糕招待她，够不够意思啊？
用料：
1片蛋糕片
做法：
材料：蛋糕片 1片
香草巴伐露斯（慕斯馅）：
牛奶 80克 香草精几滴 细砂糖 30克 蛋黄 1个 吉利丁片 5克 朗姆酒 5克 淡奶油 80克
草莓果冻：
新鲜草莓 100克 细砂糖 15克 吉利丁片 3克
以上材料做4寸蛋糕一个，如果要做6寸，所有材料乘以2

做法：
1.先烤一片蛋糕片
2.准备慕斯圈，我的4寸慕斯圈为直径10cm，高80cm
3.用慕斯圈在蛋糕片上压出形状，放在铺了油纸或者油布的烤盘上。
4.草莓洗净切去蒂部，对半切开，把切开的那面紧贴着慕斯圈内壁摆上去，摆一圈就可以。
5.中间再摆上整个的草莓或者芒果之类的水果。草莓不要买太大太高的，不然做出来会不好看。
6.吉利丁片放在冰水里泡软。 7.牛奶里加入香草精，一半量的细砂糖，放到火上煮沸然后关火。 8.蛋黄加入剩下的细砂糖搅打均匀，再倒入少量的牛奶搅拌均匀。然后全部倒入牛奶锅中拌匀。 9.放在火上，用最小火煮至稍微有点浓稠的状态（一定要用最小火，火大会煮成蛋花汤） 1
煮至浓稠就可以关火了。然后把泡软的吉利丁片放进去，用余温把吉利丁片融化，要不停的搅拌直至看不到吉利丁片的颗粒。离火，再倒入一点点朗姆酒拌匀。
11.淡奶油放在无油无水的盆中，用电动打蛋器一直朝着一个方向搅打，打至6分发的状态。即看到出现纹路，且纹路不消失就马上停止。 12.把晾凉的蛋奶酱倒进淡奶油里搅拌均匀，慕斯馅就做好了。
13.把做好的慕斯馅倒入慕斯圈9分满。放入冰箱冷藏2小时左右直至凝固。 14.等慕斯馅完全凝固了，把草莓放到料理机里打成果泥。（草莓不需要加水，直接打成果泥）然后再把草莓果泥里放入细砂糖，再放入微波炉加热30秒，再加入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化。
15.再把草莓果泥倒在慕斯馅上，把模具铺满就可以了。再放入冰箱冷藏2小时以上，直至完全凝固。
16.吃之前用吹风机的热风吹慕斯圈，这样慕斯蛋糕的最外层慕斯馅会有一点融化，就可以轻松的把慕斯圈取下来了。

一个蛋糕，颜值高、有内涵，想低调都不行，实力不允许啊
榨菜鲜肉月饼
出炉热的非常好吃，冷了可以烤箱200度不用预热，直接10分钟，跟刚出炉的差不多😋
用料：
油皮
110克中粉
40克猪油
40克温水
8克糖
油酥
100克低粉
50克猪油
馅料
180克五花肉
80g乌江鲜爽榨菜
一段大葱
5片左右姜
少许勺白胡椒粉
一勺耗油
少许盐
几勺水
做法：
油皮材料混合，揉匀，出粗膜，冰箱冷藏30分钟
油酥材料揉成团，冰箱冷藏30分钟
准备馅料，肉切成肉糜，葱姜切末，榨菜切小丁，材料全部混合，一个方向搅拌上筋
油皮油酥分成12分。榨菜鲜肉大约20g一份。油皮包油酥，擀牛舌两次，拇指按压，两头朝上，按扁，擀开，包入榨菜鲜肉馅。方法参考蛋黄酥的图片。包好后可以压扁。
预热烤箱200度，20分钟，15分钟时翻面。
开始没想着写菜谱，所以只拍了出炉照片😅我每次会做两倍的量，家里烤箱刚刚好。
日式原味海绵蛋糕
一直以来，海绵蛋糕可以说是我的弱项，几乎做十个海绵蛋糕失败率是80%左右。尝试过很多海绵蛋糕的方子，觉得小岛老师的方子还是比较好的，所以一直以来我都是用小岛老师的方子做海绵蛋糕。前两天在博客里看到雨夜妮娜发的日式方法完美解决巧克力海绵蛋糕的消泡问题这篇博客后，忍不住试了两次，一次是按照原方子做的巧克力海绵蛋糕，一个是做了一点改动的原味海绵，都做得不错，凉透后量有五公分，组织看起来也不错哦
用料：
3个鸡蛋
100克白糖
50克牛奶
30克黄油
100克低粉
做法：
把蛋白和蛋黄分好
将蛋糕模垫烤纸，黄油加牛奶小火融化、低粉过筛、糖称好、鸡蛋分成蛋黄和蛋白两份（不是分蛋方法哦），将蛋白打至粗泡,第一次放入砂糖，继续打蛋。至比较细腻的程度，第二次加糖。打至软峰时，将全部的砂糖倒入打蛋盆中，将蛋白打至硬性发泡，及拉起打蛋头蛋白成尖峰状态。
加入蛋黄继续打发2分钟左右，直至蛋液变得细腻
加入过筛的低粉，搅拌至看不到粉
加入黄油和牛奶的混合液，搅拌均匀
从较高处倒入6寸园模中。模具震3到4次，震出气泡。烤箱预热170度，中下层，30到40分钟烤制。
出炉，从3cm的高度往下震一次，将底部的热气逼出。出模，将旁边的烤纸去掉，桌面放湿的面巾，将蛋糕倒扣。再次将蛋糕模套上。倒扣状态放置2到3分钟，这是为了热量能比较均匀的散开。
去掉模具。将底部的烤纸揭掉。蛋糕反正。放到烤架上，上面覆盖湿面巾。（面巾要拧干点儿）开始冷却，将冷却的蛋糕放到保险袋中存储。
一次发酵黑麦全麦馒头
一次发酵简单快手，最近大爱。
忘记拍过程图，补一个南瓜味儿的吧😊
用料：
480克普通面粉
120克黑麦全麦粉
300克水
6克酵母
15克（可不放）糖
15克（可不放）黄油/猪油/无味植物油
做法：
全部材料揉成光滑面团。
将面团搓成长条形
分段切开
入锅
发酵至1.5倍左右，明显变大即可
开火，水开计时，约12分钟，关火后10分钟再开锅。
成品
也可以切面朝上放置。
内部组织也不错
可以做其他口味，杂粮粉占面粉总量10-20%即可。或者用果蔬汁和面，都可以。
也做圆形馒头，每个100克左右
低脂番茄龙利鱼（减脂餐第14道）鱼的第4种花样做法
5.1特辑1-5号每天更新中……
用料：
1条龙利鱼
2个番茄
1把金针菇
半块嫰豆腐
1个蛋清
适量蒜末
做法：
1、准备食材如图
2、龙利鱼洗净切块加入料酒、黑胡椒粉、柠檬汁腌制30分钟。
3、不粘锅内喷橄榄油放入蒜末和番茄炒出汤汁加减盐生抽和少量清水煮开后依次加入金针菇、龙利鱼和嫰豆腐再煮2分钟即可。
缤纷奶油水果杯
天气开始暖起来了。。。
又是水果的季节来了，可是南方这边要先有个潮湿天气来做个过度。。。
啊。。。烦死了。。。
来个奶油水果杯转换一下心情吧。。。
用料：
N个各种你喜欢的水果
适量甜奶油
做法：
洗干净切粒
在杯子里一层一层铺上就好。。。

在顶部挤上奶油。。。
摆上水果粒装饰下。。。
搞定。。。
简单好吃的啤酒鸭
很少吃鸭肉的我发现这道啤酒鸭还是挺不错的，好吃又简单，一起来试试吧
用料：
半只水鸭
各一个青红椒
一个姜
三四瓣蒜
适量花椒
三片香叶
四块桂皮
三个八角
适量料酒
四五个（根据个人吃辣的程度）干辣椒🌶️
两勺生抽
两勺老抽
一小勺白糖
一瓶啤酒
做法：
将鸭肉切块洗净，冷水下锅，加入两片姜片，适量料酒，花椒少许，香叶一片，桂皮两小块，八角两个，焯水，可以多焯一会后面就不用煮太久，十五分钟左右捞出控水（取出里面的料）
锅中热油，下入鸭肉和花椒，翻炒至微微焦黄
鸭肉扒到一边，加入姜蒜翻炒，炒出姜蒜香味
再加入一勺豆瓣酱，翻炒，炒出红油
再加入香叶，八角，桂皮，干辣椒翻炒均匀
加入生抽老抽白糖，再加入一瓶啤酒（我用的是玻璃瓶装的一瓶刚好没过鸭肉，所以没有加水，啤酒不够的可以加温水） 翻匀一下盖上锅盖中小火煮二十分钟左右（根据鸭肉软烂程度）中途开盖翻一下
开盖后，加入适量盐调味（可以先尝尝咸淡，因为豆瓣酱有咸味）大火收汁，加入青红椒炒至断生，关火🔥出锅
一道简单又好吃的啤酒鸭就做好啦
快手海米燕麦粥
这是一款好吃而且快手的咸味早餐燕麦粥，早晨没时间熬粥的时候可以做。我这做的是二人份。
用料：
10g海米
60g即食燕麦片
适量食盐
适量花生油、麻油
适量姜、葱
少许冬瓜
少许生抽
做法：
      海米用温水泡软，冬瓜洗净切细丝，姜切成细丝，葱切成葱花。
      奶锅内加入清水800g，下海米、姜丝，再加些白芷粉（没有可不加），大火煮开转小火煮5分钟，加入适量花生油，倒入冬瓜细丝，再煮2分钟。
      冬瓜丝变软，下盐调味，加入即食燕麦片，煮3分钟即可，这时可加入少量生抽调味，不喜欢的可不加，盛入粥碗，淋上麻油，撒上葱花，一碗快手香喷喷的海米燕麦粥就做好了。
柠檬酸辣鸡爪
用料：
四斤鸡爪
1颗柠檬
少许香菜
勺生抽
勺陈醋
克白糖
勺料酒
克糖
克盐
勺醋
半颗洋葱
四个小米椒
六个青辣椒
做法：
处理鸡爪，菜刀用不好用剪刀✂️然后加入料酒姜片下去煮（水开后煮十分钟，清洗干净后放入冰块即可）
煮鸡爪的时候备好材料切切切
柠檬压汁下跟其他材料和鸡爪混合一起。醋（生抽的两倍）、生抽、蚝油、盐、糖
酱汁不需要太多浪费，经常翻一翻就行。
成品。（还可以加入藕丁和腐竹）
爆炒羊栖菜
羊栖菜含有人体所需的 18种重要氨基酸(包括8种人体不能合成的必需氨基酸)，14种重要微量元素，具有较高的营养保健价值。羊栖菜每百克含水分17.5 克，蛋白质20.9 克，脂肪3.7 克，碳水化合物29 克，钙329 毫克，磷203 毫克，铁99.4 毫克，褐藻胶22.7 克，甘露醇6.6 克，碘63 毫克等。日本称其为“长寿菜”，每年大量从我国进口。
用料：
200克羊栖菜
1个青椒
2克盐
适量姜末
适量蒜末
1勺味极鲜
1勺十三香
做法：
羊栖菜泡发一个小时
洗净备用，热油姜蒜炝锅放入青椒翻炒几下，再入羊栖菜，加盐、味极鲜酱油、十三香少许翻炒1分钟即可出锅。
肥美多汁
番茄肉酱辣炒年糕
年糕的新口味
用料：
随个人口味葱姜蒜
年糕
肉末
芹菜
胡萝卜
小番茄
做法：
准备好干净的食材。
将年糕煮致糯软。
先熟油，依次放入葱姜蒜，肉末，小番茄。可放少量鸡精或增鲜的调料。
小番茄煎软，爱吃甜的人们可以放勺糖喔～
放入辅料青菜，煎时要翻滚。
年糕和甜辣酱同时放入，甜辣酱依个人口味选择多少，品牌自选，煎至汤少黏稠关火。
装盘拍照，上传到app就开动叭～
香辣酱牛肉
用料：
一只（2斤左右）牛腱子
切葱段少许葱
切片少许姜
1勺-2勺老抽
2勺蚝油
一把冰糖
一朵八角
少许花椒
1-2片香叶
少许，喜欢辣滴可以多加干辣椒
2勺黄酱
一块钱大小一片桂皮
做法：
牛腱子买回，泡在凉水里3-4小时，去除血水，其中更换2-3次水。
泡好的牛肉取出，凉水入锅，加入少量的姜片和葱段。开锅后煮10-15分钟，去除血沫子
关火，将牛肉入冷水冷却，可更换一两次冷水。冷水的目的是为了让牛肉有弹性，防止煮的时间长而变烂。
完全冷却的牛肉，入高压锅，水要多一点，之后熬煮会用到。加入蚝油、老抽、葱段、姜片、八角、花椒、香叶、干辣椒，压10分钟。
压好牛肉后。起锅，加入少许油，放入冰糖，用铲子将冰糖敲碎，炒糖色。至冰糖融化，开始冒大泡时，将牛腱子捞出，放入冰糖锅内，来回翻炒至牛肉颜色均匀，加入压锅里压牛肉的汤，可以将佐料入佐料网内。加入黄酱，将黄酱用汤融化。锅内汤要没过牛肉，汤不够可以加点热水。
开锅后，小火熬煮2小时。只要能看见冒泡的小火即可。喜欢有嚼劲的牛肉也可以1-1.5小时。在即将关火时，放入盐调味。重新盖上锅盖，煮至开锅后关火，不要打开锅盖，放至冷却后再开锅，保存香味。放入一个比较深的容器，能将牛肉完全浸泡的程度，泡上5-6小时就可以享用啦。有条件的可以泡更久。
春季养生罗汉斋
用料：
香菇
口蘑
荷兰豆
木耳
西芹
青笋
青椒
橄榄油
盐
香油
淀粉
做法：
香菇洗净切条状，口蘑洗净切片，木耳泡发去根撕小朵，青笋去皮切片状，西芹切小段，荷兰豆和青椒洗净备用
锅中放入适量橄榄油，油温微热时把西芹、木耳、青椒、青笋放入锅中翻炒均匀
把提前焯过水的香菇、口蘑和荷兰豆放入锅中中火翻炒
翻炒均匀后，加入适量食盐
干淀粉中加入水，均匀的撒入锅中
收汁后，淋入香油，盛盘即可
豆鼓蒸排骨
用料：
20克豆鼓
500克排骨
南瓜
蚝油
老抽
生抽
2颗大蒜子
做法：
洗好排骨，准备好豆鼓
用温水浸泡豆鼓5-10分钟，直至豆鼓浸软
豆鼓沥干水，沥出来的水备用
准备好独籽大蒜籽两颗
将独籽大蒜籽去皮，切成小块
锅内放少许油，下豆鼓翻炒出香味再下大蒜籽翻炒
将煸炒好的豆鼓大蒜籽放入盛有排骨的大碗内
在大碗内放入步骤3中沥出来的豆鼓水，再加入两勺蚝油、两勺老抽、一勺生抽
所有的材料搅拌均匀。腌制20分钟
腌制排骨的过程中，将南瓜去皮，切成小块，垫盘子底
将腌制好的排骨依次摆盘
上锅蒸。锅开以后蒸20-30分钟即可
炸馒头片
这一切都要源于我买到不好的面粉做出了不好看的馒头，当然也有可能是我揉面的功夫太差。为了吃总能找理由！！
用料：
2—3个鸡蛋
2个馒头
适量盐
适量食用油
做法：
馒头切片，所以为什么我做出的馒头是这个样的？？虽然丑，但并不影响炸出来好吃！
鸡蛋➕适量盐打散，把馒头片丢进去浸泡，尽可能泡软！让馒头片充分吸收蛋液。
锅里倒油，底部起小泡泡就可以把泡好的馒头片丢进去开始炸了。
一起愉快地泡在油里😂
啊，金黄色，可以捞出滤油！
噢，太好看了吧。
尝一口，香就一个字，要说108次！
爱上了
这么香的馒头片，还不紧张动手做起来😎
翡翠饼丝
自己摊的饼，切成丝
用料：
适量盐
6朵木耳
15根蒜苔
2个西红柿
半个西葫芦
适量油
1棵葱丝
适量耗油
3调料勺老抽
做法：
西红柿切片     西葫芦切丝
大葱丝一根
木耳提前白水煮熟切丝
蒜苔切段
饼丝
耗油适量加入
老抽上色
出锅了
Martina花果茶礼盒
由德国茶配师玛缇娜调配研制，共四款。

德国进口花果原料，果味香浓，搭配酸酸的洛神花，女神范！

不过冲泡一两次味道就淡了，果干可以吃掉。

也可以自行DIY组合。
用料：
一包花果茶
适量热水
做法：
选一种口味，加热水冲泡
重瓣玫瑰花茶

配料：进口重瓣红玫瑰花瓣
德国洛神橙果茶

配料：洛神花，苹果干，橙皮
德国奶香草莓茶

配料：洛神花，苹果，野蔷薇皮，苹果
德国洛神甜莓花果茶

配料：洛神花，草莓，苹果，葡萄
锦州名菜，不是烧烤，是烀饼
东北锦州特有菜品，烀饼，从小就是我的最爱，现在离开家乡多年，苦于吃不到正宗的烀饼，于是经过苦心钻研，终于做到了我想像中的味道😆
用料：
800克排骨   
100克五花肉
1000克豆角
1把粉条
15粒花椒
2个八角
5片姜
1根葱
少许盐
1勺生抽
少许老抽
750克面粉
做法：
锅中倒油，放入五花肉炒香，放花椒八角葱姜排骨翻炒，放入适量盐，生抽，老抽少许，炒匀加豆角继续翻炒至豆角变绿，加水稍高于菜，大火烧开小火慢炖。
和好的面团下成剂子，稍大一点，加干面粉和油包裹均匀醒十分钟。
把剂子擀成小薄饼摞在一起，在擀成一张大饼，大饼略大于锅里菜品表面的面积。
排骨炖熟后把泡好的粉条和土豆放在上面，不要翻锅，否则粉条挨着锅底容易糊锅。
十分钟后把大饼盖在菜上面，饼的边缘贴紧锅壁，盖严，再过十分钟大饼高高鼓起就好了。（饼厚可以适当延迟一点时间，如果盖的不严饼就不会鼓起，不鼓也没关系，熟了就好）这就是锦州烀饼。
排骨软糯，吸收了汤汁的粉条和土豆特别好吃
烀饼薄如蝉翼，可以一张一张分开来吃
也可以切成一角一角的，饼底粘有汤汁，贴紧锅壁的部分有锅巴，超级好吃的，赶紧试试吧😍
香喷喷牛腩煲
用料：
500克牛腩
几根葱
几片姜
1根胡萝卜
2个西红柿
1个洋葱
2个八角
几片香叶
1块桂皮
200毫升左右料酒
十块左右冰糖
四勺老抽
10勺生抽
一小勺盐
个土豆
1根莴笋
随意啦素鸡千张
做法：
配料提前准备好，这样不慌乱啦，动作麻利的亲们可以忽略。
配菜准备好哦。莴笋胡萝卜土豆我是滚刀切的，就像削铅笔的方法。
牛腩切好，冷水多泡泡，半小时左右，帮助出血水，换水可以勤快点啦。
冷水放入牛腩加入100毫升左右的料酒，放在锅里，让它大火滚开，你可以把浮沫舀出来，在滚个几分钟。
牛腩捞出来沥水，主要怕后面的油炸，不怕油炸的可以忽略。哈哈哈
剩下的牛肉汤可以倒到小锅里备用，我总共只有一个炒锅一个奶锅，所以每个步骤前后很重要，有砂锅的就倒进砂锅里就好。
本来应该先炒糖色配菜，忽略我只有一个炒锅，嘤嘤嘤😭。先炒胡萝卜煎一下翻炒一两分钟，中火哦。
倒入西红柿洋葱，继续翻炒，中火就好。
加入一小勺盐，宁少不要多啊。
番茄炒成糊糊就行了，舀一两勺之前剩的牛肉汤。
煮一两分钟，中火就好。咕嘟咕嘟后，没有锅的人伤不起，盛出放在盘子里。
盘子里妥妥安置好，哈哈哈。
冷锅加入油和冰糖，中小火慢慢熬出糖色，别糊啦。
倒入沥干的牛腩，吃货的我心太急，没太沥干，感觉一脸炸的油，烫的好过瘾😂翻炒哦，让糖色沾满牛腩变色，有香味了吧。
倒入葱姜蒜八角香叶桂皮这些，继续翻炒一两分钟。倒入剩下的100毫升料酒，差不多就行。
让料酒炒至收干，这时候香味裹着牛腩，妥妥咽了一下口水。
奶锅剩下的牛肉汤全部倒进去，或者牛腩倒入牛肉汤的砂锅里，等大火滚开。
滚开后加入老抽哦，生抽哦。
闻到香味了吧，别着急，盖上锅盖，小火炖四十分钟。
倒入之前做好的番茄洋葱胡萝卜，继续小火半小时哦，别着急，好的味道需要等待啦。
倒入土豆莴笋这些，你随意啦，爱吃豆制品的我还加了点素鸡和千张，哈哈哈，大火烧开，然后小火继续炖半小时，就可以香喷喷出锅啦。
超韧易做爽口马蹄糕
用料：
250克马蹄粉
3块黄糖
4碗水
8个左右马蹄
做法：
先把250克马蹄粉用两碗水开粉（凉水、饭碗）
把马蹄剁碎，不用过碎，备用
把三块黄糖放进锅里，加入两饭碗水煲糖水，在等待煲糖水的过程中我们把马蹄粉搅拌均匀，过一下筛备用，待糖完全融化了就开最小火，然后加入一点马蹄粉，边倒边搅，跟住把马蹄粒放入锅中，也同样边放边搅，最后把剩下的马蹄粉一起慢慢加入，都是边放边搅，不要让它黏底了。
准备一个蒸锅
最后就把煮好的马蹄粉糊状倒入蒸盘，开蒸，大概蒸15-20分钟左右吧，睇厚薄。
出锅了！
等完全冻了就可以切开啦！一款简单易做又好食的马蹄糕就做好啦！
超靓超爽口弹牙，特别好食！
瘦身沙拉
沙拉是我减肥期间最爱的食物 它实用简单明了无需加热 是懒人一族的最爱 同时不加油盐保持了蔬菜的原汁原味 天然健康的同时又能瘦身养颜 今天推荐给大家的瘦身沙拉 也是在我亲身时间后的良心力推 在吃了六斤沙拉满足味蕾所需却不长胖后给您奉献的绝佳减肥盛宴
用料：
200克圆白菜
80克番茄
60克黄瓜
30克青椒
做法：
把所有准备好的材料(圆白菜、番茄、小黄瓜、青椒)分别洗净，包心菜、番茄切片，青椒、洋葱切环片。
把切好的材料混拌匀，放在盘子中，备用。
最后，把所有的调味料(色拉油、盐、柠檬汁、蜂蜜)混合，搅拌均匀，淋在蔬菜上就可以
一口香菇
用料：
随意香菇
少许香葱
普通调和油
做法：
香菇随意，按自己或家人量来。去蒂再洗净，切记泡水时间不宜过长，不然煎香菇的时候容易变成煮汤。
上油锅😈，几分钟后，煎出香菇里的水份后放盐巴，我是放的酱油就是，怕放多了盐回咸，煎蒜头油，撒葱花好了。
菠萝咕噜肉
用料：
1个菠萝
1个鸡蛋
1个番茄
1勺料酒
10颗冰糖
1个青肉椒
150g里脊肉
1勺盐
适量清水
做法：
准备一个菠萝对半切好，取出果肉切块备用。
西红柿去皮切丁下锅炒熟加一小碗开水煮化，盛出备用，因为今天没有番茄酱了。
里脊肉用刀背拍松软切条（2cm左右宽）备用，不要切我这么大哦，不好揉成团。加一个鸡蛋清，一勺盐一点点料酒腌10-15分钟。均匀的沾淀粉揉成团。
肉团下锅炸到变色捞出沥干油放凉再复炸到金黄捞出备用
另起锅下油把青椒炒熟捞出，下番茄（番茄酱）糖（按个人喜好添加）炒，再下炸好的肉翻滚炒匀，下青椒菠萝加适量盐两勺菠萝汁，加半碗水淀粉收汁出锅就可以吃啦
干锅牛肚
时间过的真快，今天都到了大雪节气了，不过这期待已久的雪是没下下来，虽然天气依然晴朗，但气温却下降了不少，呵呵，那我们就利用食物来给自己暖暖身吧！
用料：
牛肚
香菇
豆腐皮
洋葱
生姜
大蒜
蒜苗
做法：
牛肚切丝（从市场里买的熟制品）
香菇、豆腐皮、洋葱（配料可以自己选择）、生姜切丝备用，大蒜切片，蒜苗切段
锅中放油（稍微多点儿），放入八角和花椒炸香后滤掉
下豆瓣酱、剁椒、姜蒜煸香后加入香菇，豆腐皮和洋葱翻炒
再加入牛肚丝一块儿炒
加入盐、料酒、酱油继续炒
等材料充分混合后倒入火锅中，加入蒜苗段和葱花用小火烧制五分钟即可食用（这个过程不用加水，因为香菇在炒制过程中会出少量的水，当然，如果想涮菜吃可以先吃干锅再加汤，随自己喜好即可）
消除蜂窝的烤布丁理论 没有蜂窝、柔软的技巧
单纯用旺仔牛奶和鸡蛋做的布丁的味道觉得有点单调而且淡 就做了一下这个奶油布丁 个人认为用纯牛奶和旺仔牛奶的配方虽然略有不同 但是差别不大 没有旺仔牛奶用纯牛奶其实也一样 糖量可以根据个人调整 不怕生的话可以偷偷尝一尝布丁液来感觉一下甜度。布丁跟蛋挞液是不分家的，这个方子也可以做蛋挞，要减60克牛奶的量并相应的减糖。记得看小贴士啊，都是我整理的烤布丁的实用技巧和理论，干货啊。

其实我觉得用纯牛奶做更好吃…
用料：
125克旺仔牛奶或纯牛奶
50克淡奶油
2个鸡蛋
20克（纯牛奶35克）细砂糖
一大勺（约5克）全脂奶粉（可不加）
一瓶盖香草精（可不加）
做法：
准备好材料
先把烤箱上下火190度预热。
鸡蛋打散，跟牛奶、淡奶油、细砂糖混合，用蛋抽搅拌均匀，加入香草精。香草精主要是去蛋腥味和增香，没有可以不加。其实我感觉不加也没啥区别…
将布丁液倒进奶锅，加热到微沸。记得是微沸哈，看到边缘冒了几个泡泡就马上离火，别觉得它煮的还不够，更别煮到满锅都咕咚咕咚的沸腾哈。它会浓缩的，烤出来会皱巴巴的还很硬，而且鸡蛋在这一步煮熟结块了就完蛋。
这一步的作用一是把淡奶油凝块融化，二是排掉鸡蛋里面的二氧化碳，碳酸分解成二氧化碳和水是吸热反应，温度升高，平衡正向移动，并且气体的溶解度随着温度的升高而降低…总之就是可以排掉里面的二氧化碳。如果不介意烤出来有蜂窝就跳过这一步。
稍冷却后加入一大勺奶粉，用蛋抽搅拌均匀。奶粉是我个人喜欢浓郁一点的，不加也影响不大。为啥要加热后再加奶粉呢？因为奶粉加热了会结块。
过筛。
过筛可以筛掉前几步蛋抽搅打出来的气泡，结块的蛋黄，没打散的蛋筋，还有淡奶油的结块，我是全都有了。如果不过筛口感会粗糙很多很多，还有可能烤出来布丁里有白色固体，还会有很多蜂窝，那就很难受，所以过筛还是不能省。我只过筛了一次，如果追求究极口感细腻或者是强迫症的可以多筛两遍。入模具，我没有模具就用陶瓷碗了。
烤盘装水7分满，再放上模具烤25分钟。水浴法可以保持烘烤过程中布丁的湿度并且
不让温度过高，这样烤出来的布丁才会嫩，才会顺滑。注意时间不是固定的，根据每个烤箱的脾气不同要进行调整，建议20分钟左右就盯着它看，别烤过头了。烤得焦糖斑到自己喜欢的程度就行了，25分钟只是个参考时间。
如果没有烤箱也可以用蒸锅做，但是我没试过，不敢乱说，网上的方法可以参考参考，中小火蒸20分钟，注意要封上耐热保鲜膜，不然水就进去了，表面会很湿的。蒸的当然就没有焦糖斑了，不过味道肯定也一样好，虽然我没有试过…仅供参考哈，不成功你们不能怪我。要是不熟的话就再放回去多蒸一会好了…
烤好出炉，香气四溢，如果忍不住可以热吃。不过我建议冷藏两个小时，口感更好，比热吃会好吃很多，结构也会更加稳定。注意看小贴士哦，我比较嫌麻烦其实也没有很遵守…还有什么问题可以评论区提问，我都会尽量解答的。如果有错误欢迎各位纠错。
番茄土豆烧牛肉
家有上学娃，每日三餐着实让人有点头大，每晚躺在床上想的都是明天给孩子做什么早餐、什么午餐……这个番茄土豆烧牛肉，有肉有蔬菜又有汤，属于方便好做的菜了！
用料：
1个土豆
1个西红柿
300克（爱吃的多放不爱吃的少放）牛肉
1小块桂皮
2个八角
适量（我放了大概十颗）冰糖
半根大葱
6片姜
适量小葱和香菜
适量生抽、老抽、耗油、盐、鸡精
1勺郫县豆瓣酱
做法：
牛肉切成1.5左右见方的小块
准备好八角，桂皮，大葱段，姜片，冰糖（大概十来颗），蒜切滚刀块，西红柿对半切开后再切片，或者你想切丁什么都行（第一次上传菜谱，我不知道为什么图片不是完整的一张，将就看吧）
牛肉块冷水下锅，倒入适量料酒（我一般都是随便放的，真说不来有几克，大概两三勺吧）
水开后继续焯水三分钟左右，捞出牛肉备用
另起一锅加底油，葱姜八角桂皮爆香，想吃辣的这步可以放几个干红辣椒或者野山椒，我家有孩子吃，所以我没放辣椒，放了一点点郫县豆瓣酱
料爆香后倒入牛肉块，加盐、耗油、生抽，翻炒一分钟
再加入西红柿和冰糖，翻炒一分钟
倒入凉水，尽量多一点，我这个图片里的水是不够的，后来又加了好几次😅😅 盖上盖子，开大火把水烧开后转小火，然后就一直咕嘟咕嘟炖着吧。中途记得要开盖看看，用锅铲沿着锅底轻轻铲一下，别炖干掉再糊了！这一步我觉得颜色有点浅，稍微点了一点点老抽，这个可以根据自己需要来选择加或者不加！
趁炖牛肉的空可以准备香菜和小葱，洗好后切小段，我家都爱吃，所以我准备了三颗香菜和三颗葱
土豆切块，不能切太小，不然炖一炖就化了，大概三厘米左右见方的块就行。后面忘记拍照了，步骤全放这里算了吧😄牛肉炖到一个小时的时候放土豆和蒜，继续小火炖半小时就可以放鸡精关火了！注意汤不要熬干了哈，因为这道菜汤也是精华
起锅后撒香菜和葱花
汤泡米饭，我娃能吃一大碗，哈哈～🤗
抹茶红豆包
超级喜欢红豆抹茶的味道
用料：
（参照红豆吐司面团)
650克抹茶波兰种面团
适量红豆
做法：
取出面团擀成长方形，中间抹上红豆。
折被子一样，左边合过来
右边合过来，边缘轻轻压紧…整理成长方形…因为面团特别柔软…所以擀面杖轻轻一带就可以…
整理好之后，再重复前面动作…1/3左边折过来，1/3右边折过来！
然后用擀面杖擀长…差不多30cm
平均切成4条
一段轻轻捏起来！开始编四股辫！
编好啦！折起来…
折痕放下面，把最漂亮的部分露出来！完美！可以去发酵，让它变大啦！
等待中…30-38度，8分满！
发酵好了！
表面薄薄的洒点面粉！这时候烤箱180度，预热5分钟！
我的烤箱脾气，让我调成了上火165度，下火175度,45分钟…一般我看很多方子都是170-180度这样，40分钟！不同磨具，不同烤箱，调的温度和时间也不同！这个没有盖，所以请观察上色情况，上色可以就快速的盖个锡纸。防止焦掉！😋
慢慢膨胀…哇…
总算出炉啦…这个感觉太好了…。烤的时候要注意上色…因为这是我第一次烤这个，所以我是等在烤箱边，等了45分钟。😆希望大家喜欢
菠萝糖醋排骨
个人喜好好喜欢菠萝，所以想用菠萝来做一道餸菜，第一时间就想起用排骨，大人小孩都喜欢，挺开胃🍚🥢
用料：
1斤（500克）排骨
半斤菠萝
1勺料酒
3勺（50克）白糖
3勺（50克）醋
3勺（50克）酱油
半勺/开1勺冷水打茨生粉
做法：
将切断的小排用冷水冲洗清干净，烧热锅直接倒下排骨和一勺料酒，炒至血水溢出，排骨白身，再用冷水冲洗干净，如上图，倒入适量生抽丶糖和醋，刚好没过排骨，盖上锅盖小火闷30分钟
再倒进菠萝粒，盖锅再焖15分钟
这时打半勺生粉水大火收汁，起锅装饰摆盘即可
色香味的菠萝排骨就可以开吃了，酸酸甜甜的，又有菠萝的清香的味道，真的胃口大开
泡椒猪板筋
自己试了下还不错的说
用料：
250猪板筋
适量泡椒
大葱
盐
花椒
做法：
将猪板筋切成条状，放适量淀粉
大火把猪板筋炒至变色，乘出
大葱切滚刀，泡椒一半切碎，姜切丝，将配料放入锅中翻炒
加入炒好的猪板筋，并放入剩下的泡椒，翻炒，调味即可。
奶油蘑菇汤
用料：
适量蘑菇
1袋牛奶
适量洋葱
40克黄油
做法：
蘑菇洗干净，切片
洋葱去皮，剁沫，我切的有些大，炒的时候我又剁成小块了
锅内放入适量黄油，完全融化
倒入洋葱沫翻炒，炒香后倒入蘑菇炒，稍微炒一下，不要变色，
加入高汤，可以用浓汤宝，煮10分钟
把煮好的汤倒入搅拌器内打碎，重新倒入锅内，加牛奶，大火烧开，
放盐，一点儿黑胡椒即可
红糖馒头卷
用料：
适量红糖
适量面粉
适量酵母
适量水
适量水晶枣
做法：
红糖倒入碗中，用白开水沏开，红糖水不烫变温时放入适量酵母，和均匀。

把红糖水倒入面中和成柔软的面絮，最好用盖子盖住进行黑暗发酵，大概得两个小时六十分钟面团会变大，拿出来揉面排气，放入适量的食用碱，在继续揉，揉到什么程度呢，你拍面团的时候会听到空空的声音，说明面发的恰到好处。

把他们分成剂子，擀成六个一样大的比饺子皮厚还大面皮，一张一张叠加在一起，用一个筷子在中间压一下，从一头卷起，中间切开，就是两个馒头卷，做法跟玫瑰花馒头的做法是一样的，然后每个馒头卷上放一个水晶枣。

放入蒸锅内，大火烧开后改中火，上汽后15分钟即可。
闲着无事，随便写着玩的，不是很详细，希望不要怪罪！
真的很好吃，如果我的步骤你们实在理解不了的话，可以直接揉成馒头型，不用像我这么费劲也可以，香甜美味，跟买来的速食馒头没什么区别，可以尝试哦⊙∀⊙！
蛋白别扔啊，做个薄脆吧！
借鉴了各位大师们的房子，脑洞稍微来了一点点后！…………这货就出世了！！！其实第一盘是失败的！！！为什么！！！因为根本脱不了模！！是的！！！烤盘刷了油，也脱不下来！！！死皮赖脸的就是不肯下来，于是，给我水里泡着去吧！！！怎么办呢！！！脑洞又开了一点！！！欲知详情，请见下文！
用料：
100克蛋清
65克（可酌情增减）糖粉
70克油
65克低粉
10克吉士粉
50克玉米淀粉
适量（多一点，香）芝麻（黑白都可）
食指拇指捏一撮盐
做法：
蛋清+糖粉+一丢丢盐+油搅拌均匀，所有粉类过筛后全部拌入，最后加入芝麻，拌匀。
烤箱165度预热，烤盘刷一点油，倒入面糊，用抹刀抹平，薄一点最好，放入预热好的烤箱内（中层）。
关键开了！！！烤五分钟后，或者最边上颜色变黄后，打开烤箱，趁薄脆还是软的时候，用抹刀将其慢慢铲起，（像铲煎饼果子那样），直接脱模，再继续烘烤，知道颜色金黄，具体时间我没看，反正最好时刻关注烤箱，整张薄脆变成金黄色就看好啦！晾凉后，掰成随意的形状，噶本脆欧~~吃不完记得密封。
香菇烧鸡腿儿
屋子里，满满的都是阳光。我站在卧室门中间，向外看，妞妞在阳台上眯着眼睛入神的看着我。向里看，茉茉在床上蜷着身子好奇的盯着我。厨房里洋溢着温暖的味道，那么、那么、美好……
用料：
一只鸡腿
n朵干香菇
半根胡萝卜
适量干辣椒
2片香叶
3个八角
随意啦葱姜蒜
做法：
香菇泡软，水留着，在香菇顶上画十字，轻点儿昂，俺手重了，直接导致香菇被腰斩……汗……
鸡腿洗干净剁成块儿（这是废话啦），沸水中焯一下去沫。（其实不焯也没啥，嘿嘿）
锅里放油，烧至七成热，放干辣椒、香叶、八角、葱姜蒜（记得切片哦）
炒出香味后放入鸡块，炒啊炒，放少许老抽，加些料酒、盐，炒啊炒……
放香菇、萝卜（形状看自己喜欢咯），炒啊炒……
倒入泡香菇的水，也可加些高汤（如果有的话），没过鸡块即可。
大火煮开，小火焖20分钟左右到汤水快干的时候大火再炒几下，放葱段，出锅~~
红糖酸奶
用料：
随意红糖
一罐酸奶
做法：
将酸奶放入红糖里
搅拌均匀
野生小鱼干🐟
夏天雨水多的时候，也是小鱼上市的旺季
用料：
3瓣切蒜末蒜
3片姜
半个干辣椒
1小勺适量生抽
500克鲜小鱼
3克盐
适量葱花
做法：
鱼修好，可以不控干水份，依次摆好在烤盘上，一定要用不粘盘，这样，鱼烤好很好取下来
第二种方法，就是底刷一层油，依次摆好鱼后上面在刷一层油

入烤箱热风烤上下火170℃50-60分钟，具体看鱼大小的情况，烤好可以让它在烤箱里闷一会，凉了拿出
锅里入油，高温炸一两分钟就酥脆了，这样下酒的话，直接洒点盐就可以吃了，就是还会有点腥味，所以最好的办法就是热锅少油，加干椒生姜大蒜，倒入鱼干，放入生抽盐料酒，略炒，加适量水，炖到水收干，起锅洒葱花🌸好了😁
果仁菠菜
用料：
把菠菜
克花生米
干辣椒
勺生抽
勺醋
白糖
克盐
白芝麻（可选）
做法：
菠菜摘好，洗净焯水，捞出来（是否过凉看喜好），不着急做可以不过凉，但是要沥干水份
炸好花生米
热油锅炸香干辣椒，菠菜上放生抽、白糖、醋、盐，最后浇上热热的辣椒油拌匀，再放花生米和白芝麻点缀下。
洋梨红酒浴
吸饱红酒绝妙香气的清新洋梨，配上马斯卡彭慕斯以及口感担当的奶酥crumble，随随便便摆个盘都是西餐厅即视感，做法极其简单，确定不试试吗？
用料：
红酒梨
10只小洋梨
500克红酒
200克白砂糖
一粒丁香
一根肉桂
200克水
马斯卡彭慕斯酱
3蛋黄
1个全蛋
50克水
150克白砂糖
500克马斯卡彭乳酪
300克淡奶油
2片吉利丁片
crumble
200克低粉
200克杏仁粉
200克甘蔗糖
200克无盐黄油
做法：
红酒洋梨：洋梨洗净去皮，把除洋梨外所有材料放入锅中，微沸时加入洋梨煮到洋梨变软（20分钟左右）全程中小火或小火
马斯卡彭慕斯：吉利丁放入冷水泡10分钟，把水跟白砂糖煮到115度，厨师机开始高速打蛋，慢慢一点点的加入糖浆（不要一下倒很多！）最后加入融化的吉利丁搅拌几圈，这时体积明显变大，停掉厨师机，同时在旁边先准备好马斯卡彭+淡奶油并打发，然后以从下往上的拌法慢慢把打好的马斯卡彭奶油跟蛋黄糊拌匀
crumble：把室温黄油（比做曲奇硬一点）跟白砂糖用手指揉合一下，加入面粉和杏仁粉，快速揉成面团，不要让黄油化了。冰箱冷藏10min烤盘铺油纸，把面团取出并用手指摩擦，搓出碎碎放在烤盘上，尽量均匀铺在烤盘上，烤箱170度烤15分钟左右（依据自家烤箱脾气调整时间，表面呈漂亮深金黄即可）
接下来就是摆盘啦，浇上适量红酒汁，摆上奶酥，挤上慕斯，摆上切片的洋梨，最后用薄荷叶和橙皮装饰（我做的时候没有薄荷了就拿月桂叶充了数哈哈）
和风红豆饼
非常柔软美味的豆沙面包，可以说是非常经典的日式做法了，效仿者众。是一款简约，温暖，美好的包包。
用料：
#面团
250克高筋面粉
195克牛奶
3克酵母
3克盐
20克细砂糖
20克黄油
#馅料
适量红豆沙馅
做法：
面团材料除黄油外揉至光滑有弹性，最后加黄油揉至出薄膜。
基础发酵2-2.5倍大。
分割成7份，滚圆松弛15分钟。
豆沙馅分成40克一份揉圆。
取一份面团擀圆。
包入一份豆沙馅。
包好后捏紧收口。
依次做好所有面团，用手掌略按扁，喷一层清水，撒白芝麻。
温暖湿润处最后发酵40分钟。
表面盖一层油纸，
再压上一个烤盘，放入预热好的烤箱，中层，上下火170度25分钟。
酥掉渣的珍妮曲奇
用料：
125克黄油
30克糖粉
17克淡奶油
1克盐
62克低筋面粉
60克高筋面粉
24克玉米淀粉
14克奶粉
做法：
黄油室温软化，软化到用手指可以轻松按下去就可以了，不要过度软化。加入糖粉打到颜色发白，不要过度打发。
继续加入淡奶油、盐打匀。一克盐如果不好称的话，就用手抓一小撮就可以了。
低粉、高粉、玉米淀粉、奶粉混合筛入，拌匀。
装入裱花袋，挤出喜欢的形状，入烤箱，170°十五分钟左右。
裱花袋最好用布的或是硅胶的裱花袋，塑料的一挤会破，不能用。
裱花嘴可以用八齿或是2D的都可以。
烤箱要提前预热。
枸杞红枣豆浆
补虚益气，安神补肾，改善心肌，适合心血管疾病饮用。
用料：
核桃，胡萝卜
黄豆
红枣枸杞
水
做法：
准备好湿豆，胡萝卜块，核桃仁，红枣去核，枸杞子
一起放入豆浆机中，加水到刻度线，选择湿豆按下启动键。
红薯粉 炸香椿
我比较喜欢用红薯粉炸香椿芽，吃起来口感比面粉炸出来的要好很多！
用料：
一把香椿芽
适量红薯粉
一个鸡蛋
适量盐
做法：
香椿摘掉老叶，洗净，控水
红薯粉加入适量水拌匀，水不要加入太多
加入一个鸡蛋
再加入盐以及你个人喜欢的佐料，拌匀
四根左右的香椿芽为一团，下油锅之前放入红薯粉里蘸蘸
锅内倒入油大火烧热，然后转小火，放入香椿炸至微微黄，就可以了
美味可口的炸香椿芽
自制荞麦面条
北京疫情严重了，想吃面就只能自给自足了。北京人到了夏天就爱吃面，吃面总让我想起我奶奶手持擀面杖，一擀一擀的擀出一大张杂面条，老人牙都不好，杂面条到是适合她们。我做面条也总做的杂面可能就是想起我奶奶了。可老公不爱吃太糟的面条。我看很多厨友都是放鸡蛋来增加筋道，可我信佛没有鸡蛋，我就想到了谷元粉这个今天的主角，它通常是做烤面筋的，一般买的粉都是70目左右的，120目就可以用在吐司面包里辅助拉丝。我买的是普通的谷朊粉，为了做米面包我用磨粉机打磨了，打了好几遍才出了一半120目的，剩下的估计也就90目左右。今天我就用这个90目的。120目的淘宝上也有卖的。添加谷朊粉其实就是把面粉中的蛋白质含量增加了。我这个配方能达到每百克面粉蛋白质16克左右，做面条足够了。按我这个做就不会煮断煮烂了。
用料：
100克荞麦面
200克高筋粉
30克谷朊粉
150克水
3克盐
20克（防粘连）玉米粉
做法：
第一步:混合各种粉类材料。
加入清水揉成面团，无需光滑。
用电动压面机把面团压光滑，大概10次滚压。我用的是俊媳妇电动压面机自带揉面功能。我手腕不好就没学揉面，家里基本都靠机器。
密封好夏天我放冰箱冷藏至少半个小时，让谷朊粉（面筋粉）发挥作用。
准备煮面了再把面团取出来，撒上玉米粉。我一般是这个时候就做锅开水了，面条压好直接下锅。这个面团的量是1斤左右，我就分两锅煮。荞麦面容易煮烂断掉，所以一次少煮一些。
水开后直接下面条，轻轻用筷子打散就不要碰了。碰的次数多也容易煮断。
出锅后我过了凉水，看着就很利索吧。
放上黄瓜和菠菜的菜码，还有我用杏鲍菇炸的酱，看着就好开胃。阿弥陀佛。祝大家胃口好。疫情了，多念楞严咒中的“毖沙舍”这句咒是治瘟疫的，大家都要健康平安度过疫情哦。
牛肉火烧
对面食的热爱可以打败一切懒惰，最近易感疲劳，决定给自己加点“劲儿”~牛肉自然是不二肉选🥩

由于自己加调料的习惯很任性，每次都随心所欲，所以没有定量，不过只要这些调料按步骤加全了就都还蛮好吃的💯
用料：
面粉
大约60度温开水
牛肉馅（ground beef）
油
葱
姜/姜粉
鸡蛋
花椒
八角
生抽
蚝油
盐
白胡椒粉
十三香/五香面
花椒粉
糖
做法：
葱切段，姜切片（用姜粉替代也可以）,泡入冷水1小时，备用
冷锅冷油加入一把花椒，一颗八角，中火煸炒出香味，关火备用
将泡好的葱姜水分次加入牛肉馅，按一个方向搅拌至略出血水，加入鸡蛋一颗，冷却的花椒水，白胡椒，花椒粉，糖，盐，蚝油，生抽，十三香/五香面，搅拌均匀。加入胡萝卜碎和洋葱碎，混合均匀
温开水烫面，揉至基本成型，静置一小时（不需要酵母）
静置好的面团非常柔软光滑，分成小分赶成饼状，在表面抹一层油（会让面更加有层次）
将抹好油的面皮卷起，切成小分
擀圆，包馅
压成饼状
给饼抹上油，放入平底锅煎至两面金黄
或者放入烤箱（180°C, 烤20分钟，翻面，再烤5分钟）
配一碗冰糖绿豆汤，满足
西红柿鸡蛋炒苦瓜
夏天到了，苦瓜清热败火，是餐桌上的应季蔬菜。可是怎样做苦瓜才能不苦呢？一个人下厨房琢磨，捣鼓出这道西红柿鸡蛋炒苦瓜。色彩丰富鲜艳，还超下饭，连天热没胃口的问题都解决了呢。
用料：
一根苦瓜
两个西红柿
两个鸡蛋
做法：
苦瓜洗净，竖着对半剖开，刮去内瓤，切片。锅里烧水至沸腾，加半勺盐，倒入苦瓜，焯至苦瓜颜色变得有点透明，捞出备用。
西红柿洗净切小块，起油锅，烧至八成热，放入西红柿中火翻炒。炒的过程中嫌块大可以用锅铲再碾一碾压一压，待软烂出多汁，放入苦瓜一起炒。刚刚的苦瓜已经基本焯熟了，所以这里不用炒太久。
鸡蛋打散搅匀，倒入锅中一起炒。加适量盐调味，大火收汁。或者跟我一样喜欢汤汁拌饭的，可以不收汁，直接装盘。
椰子乌鸡汤
用料：
1个椰皇
2个椰青
半只或者一只乌鸡
适量盐
做法：
去水果店买一个椰皇 两个椰青 让水果店帮忙取椰汁 椰皇和椰汁可以装一起 削好椰肉

去菜市场或者超市买一只乌鸡 帮忙斩好 如果自己会斩的 不嫌麻烦可以自己动手

倒水到锅里 不用太多 因为后面要加入椰汁
先把水煮开 放入乌鸡 直至乌鸡快煮熟 倒入椰汁和椰肉 再用中火或者小火煮一煮 入味一些

加入适当的盐 一点就好 因为椰肉和椰汁会比较清甜 煮完可能汤会有鸡油 最好把鸡油用汤勺 勺掉 喝起来没那么油腻 当然看个人口味 

方便快捷 懒人必备的汤 哈哈哈哈～
［台湾凤梨破壁机］莲子百合银耳梨子羹
用料：
1朵银耳
少许莲子
少许百合
2个梨子
适量冰糖
做法：
全部丢进破壁机里，五谷键大概15分钟左右就ok啦！
香芹牛肉粒
非常简单的一道快手下饭菜
用料：
300克牛肉
4、5根芹菜
适量青椒
适量葱姜干红椒
做法：
牛肉切丁、我买的是熟牛肉、生牛肉可以洗净切丁用生抽料酒淀粉裹匀腌15分钟；
芹菜洗净切段
热锅冷油放葱姜干红椒花椒煸香、放入牛肉丁翻炒至变色
加芹菜、生抽、盐大火翻炒
加少许味精出锅
装盘
爱心便当--五彩鸡肉
这道菜做得比较简单，没有加葱姜蒜爆香，有功夫想提高香味的朋友可以葱姜蒜爆香之后加入鸡肉块炒，再加蔬菜，美味升级：）

米饭用甜点模具压成心形，上面撒少许紫菜。男友的饭的话可以菜里拌入香油，一菜两吃，低卡和美味：）这是我的这份，比较小：）
用料：
木耳泡发，鸡肉切块，一包冻蔬菜，冰箱里剩下的一点白菜
做法：
热锅加入花椒，少许油，适量水，水滚后加入姜和鸡肉块（为了减少油的用量，加了一些水，如果是和男朋友一起吃的话可以做好之后在他的饭盒里滴些香油拌一下，满屋飘香）。鸡肉呈白色后加入白菜和一包冻蔬菜，我的这包是豆角、青豆、玉米、胡萝卜混在一起的，不用冻蔬菜的话也可以自己准备。翻炒后加入调味品
牛油果奇异果奶昔
用料：
250克牛奶
1个牛油果
1个奇异果
适量（依个人口味调整）蜂蜜
做法：
挑选成熟的牛油果，这个是网上下载的图，实用我就不另外拍了
网络图，逼人试过了，十分方便
奇异果去皮切块
将切好的牛油果、奇异果放入料理机中，加入牛奶和蜂蜜，开动机器约一分钟，倒入玻璃碗或者玻璃杯中即可享用！
麦香超足、超级松软的黑麦馒头
怕忘记，特此记录😬
用料：
金龙鱼高筋粉    750克（大润发入）
鲜酵母    15克（鲜酵母用量为干酵母的三倍）
白糖    10克(不爱吃甜的主要为了发酵用，爱吃甜的自己加量)
温水    450克（40度）具体水量得根据所选择的面粉，品牌不同吸水量不同
黑麦粉    50克
小苏打    3克
做法：
称量好高筋面粉、黑麦粉、白糖、酵母、温水、小苏打
高筋面粉、黑麦粉、白糖放入厨师机盆，用温水化开酵母并倒入盆中，厨师机搅拌十到十五分钟，面团光，偏软不粘手
放入发酵箱，28度发酵34分钟，拿出来戳个洞不塌陷，蜂窝组织即可
小苏打用常温水化开（很少一点水），用手指头蘸点戳面团，等苏打水用完就开始揉面，慢慢加干面粉揉光，分成18份，盖上保鲜膜松弛15分钟
整形，搓成窝窝头状，往高了搓，因为二次发酵会塌下来，然后三层蒸锅每层6个馒头胚，锅里放40度温水，盖盖子二次发酵34分钟
开火蒸，水开后蒸10分钟，关火2分钟，掀开盖子的时候一定小心，不要把水滴在馒头上，那就没有漂亮的馒头了
此贴是为了防止自己忘记步骤做的记录贴，想做的亲可以试试
油煎粿
用料：
面粉
米粉
红萝卜
咸菜
肉
盐味精
做法：
面粉和米粉混合调整到浓稠的流状，红萝卜，咸菜，肉炒熟。
油锅加热，模具底部先倒入面糊，在放上菜，最后再浇一层面糊，下油锅。
再浇一层面糊
下油锅炸至可以脱模
金黄色，表皮有点脆脆的即可
放点辣椒酱
一口咬下去，童年的味道呀。
烤箱版糖炒栗子
用料：
500克板栗
适量食用油
40克砂糖
适量水
做法：
板栗洗净，切成十字花刀，裹上一层薄薄的熟豆油
烤箱预热，200度烤20分钟，拿出来刷层糖水，继续烤5分钟，就可以开吃了
芒果奶酪慕斯蛋糕（镜面）
芒果🥭我觉得是最适合做到甜品里的水果了！奶酪的细腻奶油的香醇，加了芒果就没有那么腻了！爱吃甜品的你一定不会错过芒果奶酪慕斯哦！关键这一款不用烤箱不用鸡蛋，不用完全打发奶油，只要搅拌就好啦～～（蛋糕是6寸的哦！）
用料：
50克（30克奶酪糊，20克奶油）蛋糕主体：细砂糖
220克奶油奶酪
500克芒果
120克淡奶油
2片（0.5片镜面）吉利丁片
100克（奥利奥也可以，我这次就是奥利奥）饼底： 消化饼
50克黄油
几片薄荷叶
做法：
饼干放入保鲜袋压碎，擀面杖很好用，滚几下就好！
黄油微波炉叮一下，和饼干碎拌在一起
活底蛋糕模底面用锡纸包一下，把饼干碎放入活底蛋糕模，用勺子压实。放入冰箱冷藏备用。
吉利丁片，分成1.5和
5片，分别浸泡。
芒果切丁，留出一部分做酱，几颗做装饰。
奶油奶酪室温放置后加糖30克隔水软化，搅打至顺滑
在打奶酪之后将浸泡过的吉利丁片（1.5片）隔水加热至融化。然后加入奶酪糊。
奶油打发到6分，就是提起打蛋器会有一个倒钩。加入奶酪糊，搅拌均匀。
奶酪奶油糊三分之一加入之前冷藏的蛋糕模，铺一层芒果粒，再加三分之一，再铺芒果粒，把最后的奶油奶酪糊加入，用刮刀抹平，放入冰箱冷藏2小时
做镜面： 芒果粒料理棒打成酱，吉利丁片（
5）隔水加热融化加少许糖搅拌均匀看不见糖粒，把芒果酱和吉利丁溶液混合搅拌均匀。
把加了融化吉利丁片芒果酱倒在蛋糕上。
冷藏2-3小时后蛋糕脱模用热毛巾捂一下或者电吹风热风吹一吹。最后用芒果丁和薄荷叶装饰就好啦！开吃！
最近培根太多-青椒培根卷
弟弟说不知道为什么我喜欢做培根，我说只是因为买太多了，大包的比较划算。
本道菜是在网上看到了一张图片，火腿青椒卷。

冰箱里刚好有青椒培根，简单的做做吧！
做出来弟弟说青椒好吃，他吃青椒我吃培根。

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用料：
青椒
培根
油
盐
做法：
先把青椒对半切开，稍微的去籽，滤干水份。 热锅少油放入青椒煎成虎皮状，然后把盐均匀的撒在青椒上。然后把青椒捞出稍微放凉。
长条培根中间切断，然后把青椒卷起来，用牙签固定。
热锅放入培根卷，煎至两面焦黄，就可以盛出享用了。
成品
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蘑菇鸡胸肉卷饼
食堂油气太重，感觉整个人都吃得不是很舒服，所以最近开始自己做健康餐吃~这是昨晚做的比较惊艳的一道！决定记录一下~
用料：
1块鸡胸肉
7朵口蘑
少量蛋黄酱
5瓣糖蒜
半勺盐
五转黑胡椒
少许料酒
适量橄榄油
2片麦西恩卷饼
做法：
鸡胸肉切块，一口大小，加入盐、黑胡椒、料酒腌制，料酒不要过多，刚好被鸡肉吸收即可，腌制一个小时；口蘑洗净切片
平底锅开火，无油烘烤卷饼，每面15秒左右，翻2-3次，随后盛出放置一旁备用；橄榄油少许，先下鸡胸肉炒至变色，随后加入蘑菇，等蘑菇软化出汁后，盛出
将蘑菇鸡胸肉堆成长条放在卷饼中央，加入切好的糖蒜，糖蒜的作用是替代酸黄瓜解腻，如果不喜欢糖蒜可以不加，加自己喜欢的酸甜口凉菜即可，最后撒上蛋黄酱
卷起来就完事儿了
好吃营养的快手菜～～炒河虾仁
太太乐调味料让我的美食更好吃更健康也更放心。
用料：
250克虾仁
少许姜丝
30克青豆
适量太太乐鸡精调味料
适量淀粉
适量盐
适量太太乐特级鲜酱油
做法：
准备好食材，河虾仁用料酒和淀粉，鸡精和酱油拌匀腌制十分钟。
锅内放油烧热，放入姜丝炒一下后倒入虾仁。
继续伴炒倒入一点料酒，青豆
不需要炒很久，熟了就可以，不然虾仁会老，影响口感。
装盆
上桌开吃。
芒果椰汁糕（笔记）
因为看到很多亲都说凝固不了，所以昨晚做成功之后，赶快记录一下，以免下次忘记了😝
用料：
400克清水
适量（个人口味）白砂糖
200克纯牛奶
400克椰浆
45克吉利丁片
2个芒果
做法：
芒果切粒、吉利丁片冷开水泡软，待用。（天气炎热就用冰水泡，不然温度高了会全部融化，拿不起。）
清水烧开放糖煮融，倒入椰浆和牛奶，再小火加热一会。（不要煮开，牛奶会变渣）或者倒入椰浆牛奶后关火。
加入泡软的吉利丁片，搅拌融化。（吉利丁片遇热就会融化，千万不要太热，会影响凝固。）
把混合液倒入容器，加入芒果丁（或其他喜欢的水果丁），搅拌一下，密封放冷冻室，三个小时左右拿出放冷藏室。（不能在冷冻室放太久，会变冰渣。）
确定凝固了之后切成小方形，如果想好拿放，可以表面沾椰蓉，很漂亮的小甜点就完成了。
红枣馅南瓜饼（包）
宝宝辅食，用灰枣做馅儿，不加糖，全部天然食材，第一次尝试真是棒！
用料：
500克南瓜
200糯米粉
100（可有可无）粘米粉
100面粉
250（甜度高的灰枣）红枣
做法：
将南瓜切块，蒸熟，倒入各种粉，揉成面团，各种粉可以自行很爱好添加，能活成面团为止
蒸南瓜的时候顺便把红枣蒸了（不要蒸太烂），然后红枣去核，切碎
把南瓜面团包红枣碎，做成南瓜形状（图是成品，做的时候忘记拍照了）

用大火蒸15到20分钟即可出锅（红枣核做的的南瓜炳）
自制火腿肠与午餐肉（视频菜谱）
用料：
1000克猪肉糜
半包火腿肠调料
13克盐
7克糖
80克玉米淀粉
200克水
少许红曲粉
3克蚝油
若干米肠衣
几米棉线
做法：
准备玉米淀粉80克。
盐13克。
细砂糖7克。
蚝油3克。
盆中倒入100克火腿肠调料。
火腿肠调料中加入盐、糖、玉米淀粉和200克清水。
将调料混合搅拌均匀。
肉泥中加入混合好的调料、蚝油。
用厨师机将肉泥搅拌上劲。没有厨师机的可以用筷子顺着一个方向搅拌使肉泥上劲。
厨师机装上灌肠配件，把肠衣的一端绑在灌肠嘴上，灌入肉馅。
灌好的火腿肠排出肠衣内的多余空气，使其尽量饱满些，然后分节用棉线捆紧。毎一节的长度可根据自己的喜好来。
温水下锅，水开后中火煮50分钟，不盖锅盖。
煮好后捞出放入冰水中，使其冷却。
冷却后撕开肠衣就可以吃了。
火腿肠切面特写。
味道比外面买的好太多了。
没灌完的肉馅又留了一些装在盒子里做成午餐肉。
上面用锡纸盖住，将肉馅按压紧实。水烧开后上锅蒸1小时。
这是蒸好的午餐肉。
午餐肉切成片就可以吃了。
宫廷桃酥 入口即化 无泡打粉无猪油版本 附自然开裂整形视频
这款桃酥的方子非常简单，我身边的朋友都特别喜欢吃，只要注意整形手法，你也能做出自然开裂的美丽桃酥。
看具体步骤吧。
用料：
250克低筋粉
100-120克糖
120克食用油
20g全蛋液
20克水
2克小苏打
做法：
所需食材大合照。
如果想要更酥，可以放2g泡打粉。
除低筋粉和黑芝麻之外的全部材料倒入碗中，搅拌均匀。
这里面我说一下，糖的量不能再少了，少了就不是桃酥了，桃酥就是香甜的呀。
油也不能减少，油少了不酥。
将拌匀的液体倒入低筋粉中，用手抓匀，一定不要像揉馒头面那样揉面，防止起筋。揉好的面团状态看一下，非常柔软，用手指一按就是一个小坑。
面团不用醒发，直接分成均匀的等份，我这里一共分了15份，每份大概35g左右。
放在铺好油纸的烤盘上，用大拇指指腹按压在面团上，桃酥的边缘自然开裂，非常漂亮！表面装饰上黑芝麻，桃酥的生胚就制作完成啦。
放入提前预热好的烤箱，上火180，下火170，烤20分钟。
香甜酥脆的宫廷桃酥就制作完成啦，刚出炉时候不要碰，因为还是软的容易碎，等晾凉了装袋密封保存。
来一个动态视频，捏碎一个看有多酥，想不想吃，超级好吃哒，吃一个就停不下来的那种。
柠檬百香果蜂蜜
用料：
6个百香果
300ml 蜂蜜
8个柠檬
15个冰糖
做法：
柠檬用盐搓放十分钟，温水泡20分钟，晾干，百香果挖出放碗里
一层柠檬一层百香果一层蜂蜜，中间加一层冰糖，冷藏5天味道更好！
炖鱼头
吃腻了猪肉🐷 鸡肉🐔鸭肉🦆海鲜🐚
那就赶快动手做份炖鱼头吧🐟
用料：
1个鱼头
0片姜
3个干辣椒
3勺料酒
8瓣蒜
3根葱
0克盐
5勺生抽
2勺老抽
5个泡椒
2个青辣椒
一小把花椒
做法：
洗净 对半切 两面抹盐入味
青辣椒2只 蒜1头 泡椒5个 干辣椒3个 花椒适量 葱段一把 （今儿紧张忘放姜片了，但是煮出来的味道也很好）
1⃣️双面大火煎20秒盛出（油是1/3指甲盖厚度）

2⃣️倒入所有配料（除了葱）小火翻炒出香

3⃣️加入两勺豆瓣酱煸炒出香放进鱼头🐟

4⃣️往锅里倒两大碗开水 料酒 生抽 酱油 大火煮
一直煮 期间翻几次面方便鱼头均匀入味
煮着煮着会很香 那就是差不多了 汤汁这时候也收的差不多了

5⃣️放入葱段 过一两分钟 即可盛出.

特备：
🌟料酒不用太纠结用量，煮着煮着就会没有酒的味道，是为了去腥味
🌟老抽是为了增色，别手抖放多
🌟生抽是为了提味，但也别重口放太多
🌟鱼头煎之前已经抹盐入味，煮的时候还加了酱油老抽（也是咸的）出锅前尝尝味道，我一般不再加盐
拯救外卖胃🥡自己动手丰衣足食🙋
自制薯条（不用速冻）
国庆小朋友们聚在一起，做了个小点心，问女儿跟KFC的比怎么样，说是一样的，小朋友们一扫而光，刚炸好时脆脆的，蘸番茄酱超好吃！
用料：
1个土豆
适量油
适量番茄酱
做法：
买了一个超级大土豆，削皮，洗净，切成5毫米左右厚度的圆片，再依次切成长条，边角料可以适当丢弃点，铁锅加水烧开，放入土豆条烧1-2分钟，倒出来用冷水冲洗下，沥干水分（今天30度左右，大概20分钟），然后均匀地撒上玉米淀粉，要确保每一面都撒上，铁锅放油烧到7分热，小火炸，炸的时间久点，表面就会硬硬的，然后转大火炸成图片色，就可以装盘开动啦！我分了好几次炸，油节省点！哈哈哈😄
脱水酸奶戚风杯子蛋糕
用料：
5个鸡蛋
20克牛奶
80克低粉
80克细砂糖
35克玉米油
120克脱水酸奶
做法：
酸奶、蛋黄、玉米油、牛奶、20克糖放盆里打匀
蛋白分三次加入60克糖，打到硬性发泡。
低粉过筛加入蛋黄盆里拌匀。
勺三分一蛋白与蛋黄糊拌匀再把蛋黄糊倒入蛋白盆里翻拌均匀。这个方子用的脱水酸奶，拌好的蛋糕糊比较浓稠，但烤好是比较润口，奶香很浓。
倒入纸杯，5个蛋做了13个杯子
烤箱预热180度，入炉转170度烤15分钟降到150度烤10分钟。全程25分钟。