xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椰奶酒香草莓芝士杯（超快手呱呱杯）
这是一款无需烤箱超级简单快手的甜品，不到十分钟，你就可以吃到它，并且它一定会让你念念不忘。
当草莓遇上朗姆酒后，渍出醉人的果液，又被掰碎的饼干所吸收，这一切裹入醇厚的椰奶芝士，这是多么美妙的滋味～
它距离我们很近，如果你要秒速作出一桌子甜品，如果你要假装甜品高手，如果你有多余的马斯卡彭和淡奶油，它都在这儿跟你招手！！！可谓新手老手都易上手！老人同事赞不绝口！用来宴客、自品都美观大方，绝对high爆全场啊。
是三度君秘传给我哒，因为实在太好吃啦，于是我专挑了个阳光晴好的下午，拿出来献给大家，新年快乐。
用料：
3tbs（两大勺，可增减）马斯卡彭芝士
6-8颗（视个头大小定）草莓
3片黄油饼干（可用任意饼干代替）
一小勺椰奶
一小勺淡奶油
约2g（可根个人口味增减）砂糖
一小勺朗姆酒（二锅头都OK）
一小片薄荷
极少量糖粉（装饰用，可省略）
做法：
准备齐所有原材料，草莓洗净去蒂；
根据草莓大小切段，
6cm的厚度用叉子吃口感较好；
草莓面用砂糖和朗姆酒渍五分钟，用量可根据草莓量和个人嗜甜程度略调；
渍草莓同时，淡奶油和少量糖打发至膨，马斯卡彭芝士与椰奶用勺子搅拌均匀后与打发的淡奶油混合成冰淇淋状，混合后的奶油椰奶芝士体尽量厚实。（椰奶可用椰粉和牛奶混合代替，若只有牛奶也可，但风味略减）；
掰碎饼干垫于容器底，无需碾成粉，掰块口感更佳，然后铺一层渍过的草莓，隔一层奶油椰奶芝士，再铺渍过的草莓，直到铺完；
插一支薄荷，撒糖粉装饰即可。
不输麦当劳的烤红薯条【安卡西厨】
主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验，欢迎关注微信微博：安卡西厨，看更多菜谱视频。

近几年的红薯薯条也是非常的火，今天要复刻烤箱版薯条，出炉后经我和狗子乐乐的亲测，完全不输麦当劳家的薯条，而且更健康，更美味，妥妥的居家必备零食。

份量：适合1人食用
用料：
500g红薯 Sweet potato
2勺淀粉 Starch
1茶匙红椒粉 Paprika powder
1个鸡蛋 Egg
少许油 Oil
适量盐 Salt
做法：
红薯去皮切成1cm厚的长条。
放入到水中浸泡至少1个小时，最好可以过夜。
取出红薯条沥干水分，取一大袋子放入淀粉，沥干的红薯条，扎紧袋口不停摇晃直至所有薯条都均匀裹上淀粉。
鸡蛋取出蛋清，打发。
取出薯条，均匀撒上红椒粉搅拌均匀。
放入打发的蛋清再次搅拌均匀。
烤纸上抹上一层油，放上薯条，放入预热好的烤箱中210度烤20分钟直至金黄。
烤完后打开烤箱后静置3分钟后再取出。
均匀撒上盐即可。
完成图
薯条经我和狗子乐乐的亲测，完全不输麦当劳家的薯条
美食故事
用爱心做一顿饭，来喂养你我的关系！
用料：
无限爱心
长久细心
无限耐心
做法：
用爱心，细心，耐心来做！
黑白芝麻戚风
大王的传统港式芝麻糊（http://www.xiachufang.com/recipe/100475354/）中 [重点→]手造黑芝麻水[←重点完] 的加入，古朴醇香，滋补营养。偶尔咬到整粒的焙熟白芝麻粒，惊喜有妹有！所以如果你也有缘做了大王的芝麻糊，何不试试这个芝麻戚风呢~ 如果你也懒得去买芝麻酱……
（方子试了几次才放上来，我到底是剩了多少芝麻水……）

当然如果妹有芝麻水，也可以试试把你手边不甜的芝麻糊糊调稀，嗯……（请不要相信我←_←）

我喜(zhi)欢(you)6寸圆模炸！你萌17cm中空炸起来！

贴士在下面召唤你！
用料：
3个新鲜鸡蛋（每个60g左右）
69g低筋面粉
18g植物油
60g芝麻水
10g香草糖（细砂糖亦可）-蛋黄用
35g细砂糖-蛋白用
一小撮盐
10g焙熟白芝麻粒
1g低筋面粉(裹芝麻粒用)
做法：
烤箱预热170度
蛋白蛋黄分家，各自放在无油无水的打蛋盆里
蛋白盆放冰箱冷藏备用
焙熟白芝麻10g与1g低筋面粉用小勺子翻拌一下，让每粒芝麻外都包裹着一层面粉（基本不会沉底），备用
蛋黄中依次加入10g香草糖、18g植物油、60g芝麻水（有沉底就先稍微搅拌均匀再加入）、一小撮盐，每一次都搅拌至完全融合
筛入低筋面粉，不规则搅拌至无粉状态
-蛋黄糊OVER-
用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡，期间分三次加入35g白砂糖
-蛋白霜OVER-
取1/3蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回至剩余的蛋白霜中，再次翻拌均匀
倒入裹好面粉的焙熟白芝麻粒，翻拌均匀
将面糊倒入模具，轻震一下消除大气泡，再用牙签划几下消除小气泡，入烤箱，165度35分钟
烤苹果干
用料：
苹果一颗
一小勺咸盐
水
做法：
把苹果削好t胡切成小片。
放在盘子上。
放在微波炉里烤，正面和背面都要烤
考完之后就是这样子的。
月饼蛋黄酥用的油豆沙馅做法教程集锦（自制红豆沙馅）
月饼蛋黄酥用的油豆沙馅做法教程集锦（红豆沙馅）。
作者名称和教程链接见下方步骤。

1.先把红豆洗干净挑拣出杂质和瘪豆子、坏豆子。需要的糖、油等材料提前称量好。
2.把豆放进锅里煮（想减轻豆腥味的话：在水煮开沸腾后、豆子煮破皮之前，把水全部倒掉，换成清水继续煮）
3.一直煮到大部分豆子破皮开花，总之越烂越好，这样下一步打成豆沙就容易打得比较细腻！
4.如果你的破壁机/搅拌机/料理机/豆浆机等能用来打成豆泥的机器可以耐高温，那就趁热把刚煮好的完全烂熟的豆子连汤一起倒进机器里。如果你只有不能耐热的果蔬榨汁机或者料理机，那就只能等红豆汤晾凉以后再打成红豆泥啦！什么机器都没有的话，就用勺子和滤网手动过筛也行（就是比较费劲费时间），也可以达到目的。不管什么机器，都尽量多打几遍，打到豆泥越细腻越好！
5.打好的细腻的红豆泥倒进不粘锅里，先加一部分油，中小火先炒一会儿，等豆泥把油完全吸收之后，再倒一部分油（总共可以分3-5次倒油）。
6.油全部加完之后再加糖，也是分多次添加，加完一次糖就尝下味道，按你自己的口味增减糖量。注意：你尝起来甜度刚好的时候需要再加一些糖才行哦！因为做月饼和蛋黄酥的话，饼皮和蛋黄会中和甜度，空口吃觉得刚刚好的甜度做成月饼或蛋黄酥可能就不够甜不够美味了哦！
用料：
克红豆
克水
克花生油/玉米油/猪油
克（两者可混合使用；另外也有人放红糖的）白砂糖/冰糖
克（没有可不放，放了馅料更好成团）麦芽糖/玉米糖浆(水怡)
做法：
【视频教程】自制红豆沙
作者：金粒籽
教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/103285333/

材料用量：干红豆250克，水500克，玉米油100克，白砂糖120克，麦芽糖100克。
工具：高压锅/电饭煲，料理机，不粘锅，硅胶刮刀。
超细腻蛋黄酥豆沙馅
作者：女侠森森
教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/102306829/
材料用量（可做30个蛋黄酥）：干红豆250克，水700克，花生油100-110克，糖200克。
工具：压力锅，料理机，不粘锅，硅胶刮刀。
红豆沙馅（快手版）
作者：肥肥妍妍
教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/103924217/

材料用量：干红豆500克，清水1200克，麦芽糖250克，白糖200克，花生油或玉米油200克。
工具：电饭锅，破壁机/料理机，不粘锅，硅胶铲。
超简单自制红豆沙馅（成品约750克）
作者：小姜C
教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/101798803/

材料用量：干红豆250克，清水680克，猪油80克，冰糖180-200克。
工具：电压力锅，搅拌机/料理机，不粘锅，硅胶刮刀。
自制豆沙馅
作者：健康源素-舌尖素食
教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/102772195/

材料用量：干红豆300克，油50克，红糖6-8勺（尝一尝根据自己口味增减），熟糕粉（炒熟的糯米粉）约40克。
工具：高压锅，搅拌机，不粘锅，硅胶铲。
红豆麻薯肉松三明治 （层层诱惑，网红就是它啦）
一层自制酸奶，一层红豆泥，一层花生酱，一层麻薯，一层肉松~ 
 五重美味夹着吃，不多说，你们懂的，值得拥有！
方子是两人份
用料：
4片（我用的牛奶吐司，这个随意）吐司
1碗红豆泥
浓稠哒最佳酸奶
少许（可选）花生酱
少许肉松
#麻薯#
70g糯米粉
20g玉米淀粉
120g牛奶
20g白砂糖
10g黄油
做法：
红豆泡6小时，加水煮1小时，捞出红豆加白砂糖和油炒，直到水份收干，成形后关火。
现在制作麻薯，除黄油，其他料混合，搅拌匀
倒入容器蒸20分钟，直到没有液体，取出加入黄油拌匀
案板放上玉米淀粉，把麻薯放在上面，按压成你想要的形状（咱们做三明治，大概压成方形就好啦），这个方子可以做出两份三明治内陷。
现在组合三明治，把酸奶抹在吐司上，挖几勺红豆泥抹平
我喜欢花生酱，放了一些在上面，把做好的麻薯贴上
撒上肉松，满满的铺上，最后盖上吐司，轻轻按压，对半切开吃起来吧！
懒人版🍺啤酒鸭
简单又方便的啤酒鸭，省力又下饭，好可以涮火锅哟～
用料：
半只鸭子
一包麻辣烫火锅料
一瓶啤酒
一小把葱
一小把香菜
3瓣大蒜
一小块生姜
做法：
鸭子切块焯水，沥干水分。
锅里加点油，烧热大火煸炒葱姜蒜和火锅料，待锅料炒熟放入鸭子，待鸭子炒出油脂，倒入啤酒。
小火炖煮40分钟就可以出锅啦，加上香菜和葱末，香气四溢。
老火靓汤之淮山薏米茯苓汤（祛湿佳品）
此款汤是健脾祛湿的佳品，适合春夏季节食用，梅雨天气多，空气潮湿，更应该常喝一些健脾祛湿的汤水。
用料：
适量猪骨
一根胡萝卜
3-4片淮山（干）
一小把茯苓块
一把薏米
一把赤小豆
五朵香菇（干）
一颗蜜枣
三片生姜
适量盐
适量水
做法：
提前一小时将薏米、赤小豆、干香菇泡发好，再把各种材料洗净装盘。

猪骨焯水沥干（去血水，去腥味）、胡萝卜洗净切块。然后将所有材料放入煲汤锅内、加入适量的水，大火烧开小火慢炖一个半小时至两个小时。关火加入适量的盐就可以享用这款美味的汤水。
西红柿鸡蛋面
爽口的面条，每当心里堵的时候，吃碗过水面配西红柿鸡蛋酱会好受一些。
用料：
2只鸡蛋
1个西红柿
3大勺酱油
少许葱花
少许十三香
做法：
放底油炒鸡蛋和西红柿。
放三大勺酱油炒至均匀，撒上葱花关火。
水开后放一勺盐，以免面条粘连，放入面条，小火，加三次水即可出锅。
用矿泉水过下面条。
面条盛盘配炸好的鸡蛋西红柿酱，大功告成。
另外，我还配了一盘蘸酱菜，多吃蔬菜对身体好啊！
怀旧炒馒头
用料：
一个豆浆馒头
半根黄瓜
一把圣女果
两个鸡蛋
做法：
黄瓜切小丁，每个圣女果一剖四，分别打两个鸡蛋，都加少许盐，其中一份加少许水～
馒头切丁
将馒头丁裹上不加水的蛋液
起油锅，依次炒蛋，加番茄，为了保持黄瓜的脆脆的口感，馒头和黄瓜一起入锅
翻炒均匀，加盐～起锅
番茄牛肉
现在牛肉真贵，去年才25元一斤，现在卖到32元了，搞得现在都没有买牛腱煲汤了啊，呵呵~去年可是吃太多了，偶尔也想再搞点煲汤做菜，真的很赞啊！
这次买了一点就8块多，跟番茄一起炒了，很开胃的菜~
用料：
350g番茄
120g牛肉
1个鸡蛋
适量油
适量盐
适量姜
适量白糖
适量葱
适量蒜
做法：
鸡蛋加入油 ，盐，葱花打散；
牛肉切片，用油，盐，蛋清（打鸡蛋的时候留一点即可）先腌一会备用；
番茄洗净切块备用；
热油锅，先下牛肉炒至八成熟，盛起备用；
重新热锅，下姜蒜炒香后再番茄一起炒匀；
加入适量的水煮至番茄软身，加入一点盐调味；加一点白糖中和一下酸味；
倒入炒好的牛肉一起炒匀；
此时淋入打好的蛋好，焖至鸡蛋熟即可！
猪血不要只做汤了 一把韭菜好吃简单营养又美味 很下饭
猪血有很好的清理肺部垃圾
老师和户外工作人员都应当多吃一些
猪血做成血旺又辣又麻的。
好吃却不适宜老人和小孩
今天这道韭菜血旺 好吃到汤汁都不剩
用料：
200克猪血
40克韭菜
少许葱姜蒜
1勺生抽
1勺料酒
1勺郫县豆瓣酱
3克胡椒粉
少许盐，鸡精
做法：
韭菜切段备用
猪血切厚一点块备用
葱姜蒜切末备用
热锅凉油，用猪油做更香哦
爆香葱姜蒜，在放豆瓣酱炒香。下韭菜略微炒一下
加水，放血旺，加酱油，料酒，加盖焖煮2分钟
最后加盐鸡精调味，最后来点胡椒粉。即可出锅装盘享用
血旺出锅，鲜香嫩滑。汤汁拌饭很好吃哦
炸牛奶
用料：
600克牛奶
80克玉米淀粉
35克糖
1个鸡蛋
适量面包糠
做法：
把牛奶，糖，玉米淀粉都放锅里小火慢慢搅拌
全程小火，慢慢淀粉会凝固看到这样别担心继续搅拌
到这个程度就行了，关火
盘底刷一点点油把搅拌好的鲜奶糊倒进去，冷藏一小时
把牛奶切成块，粘玉米淀粉，鸡蛋液，面包糠
全部做好开锅倒油小火慢炸
最后成品。
纯天然牛奶香草面包
用料：
560克高筋面粉
一根香草豆荚
2个鸡蛋
280克牛奶
50克白糖
5克酵母粉
4克盐
50克黄油
做法：
用刀切开香草豆荚
刮出里面的香草籽
放入温热的牛奶里
面包机里放入面粉
加入鸡蛋
加入白糖
加入发酵粉
倒入放了香草籽的牛奶
启动面包机的发面程序，搅拌面团，20分钟后面包机会暂停，要重新启动发面程序继续揉面
揉面30分钟后可以加入黄油继续揉30分钟出膜就可以了
因为面团容积大，所以要拿出放入另外一个容器里发酵到两倍大
把发酵好的面团拿出再揉一会，这叫排气
面团分出60个左右的小剂子
盖上保鲜膜醒15分钟
把小剂子稍微擀扁，两端要尖一点
两边捏拢
褶皱朝下就整出橄榄形了
再次发酵到两倍大不到点后，预热烤箱200度，烤到15分钟时刷上蜂蜜，继续烤5分钟就可以了
其他面团可以再整一个土司，把面团分成三个180克左右的小面团
擀开
朝中间折叠
再擀开
折叠
放入土司盒
发到土司盒四分之三处
上面面包烤好后放入烤箱200度烤25分钟
剩下的小面团可以整形后在上面割包
用200度烤18分钟左右就好了
羊杂粉，羊杂土豆粉
山西大同特色名吃
用料：
250克羊杂
1包土豆粉
1块鸭血
3根香菜
2根香葱
4瓣大蒜
1块99火锅底料
适量料酒
适量五香粉
适量生抽
适量鸡精
适量盐
适量蚝油
适量羊油
适量开水
适量白胡椒
适量辣椒粉
做法：
大蒜去皮切碎备用，香葱洗净切段备用，香菜洗净切段备用，土豆粉开水焯1分钟过凉水备用，鸭血洗净切片备用！前期工作完毕！
起锅放入适量羊油，没有放猪油代替！油温3成热放入适量99火锅底料，翻炒撒入适量五香粉，翻炒一下放入蒜碎，翻炒至蒜碎发黄，放入辣椒粉，放入羊杂翻炒加入料酒，翻炒出红油后加入开水，水开后放入鸭血，生抽，鸡精，盐，蚝油，白胡椒粉，搅拌一下，放入土豆粉，再次开锅放入香菜段，香葱段，出锅！
征集素肉最佳菜品
大豆拉丝蛋白素肉是近年来的新食材，但怎么做才能最适合这样的食材，最好吃，是个新难题。自己试着做了卤和香辣两种，还凑和，但算不上惊艳。
用料：
素肉
做法：
素肉泡发，焯水2分钟
加调料和淀粉面粉，油炸。
加入干辣椒花椒姜蒜米盐糖炒香，放入炸好的素肉，翻炒入味，装盘。
素肉入卤水5分钟，起锅放凉，切片，放入凉拌汁拌匀。
还有什么好的做法，欢迎各位发言。
陶香鸡
砂锅的香，鸡肉的嫩，好吃
用料：
克油
勺料酒
粒花椒
克盐
勺鸡精
生抽
香锅调料
辣椒
姜
蒜
肥肉
土豆
香菇
青椒
做法：
油多放点，放一点肥肉一起炸，放鸡，用油炸
炒出了水，继续炒
放姜蒜，料酒，再炒几分钟，把水稍微炒干
放土豆，香菇，一起炒，炒几分钟
全部倒入砂锅
放干辣椒，花椒，香锅调料，胡椒粉适量，一点蚝油，一点生抽，适量香料
开火小火几分钟，再加一点点热水，盖锅盖小火，随时看到，不要粘锅了，这个菜靠的是油，不是水，所以只加一点水
盖锅盖，注意经常查看
土豆软了，就可以放青椒，多一点青椒，锅里如果水还多，稍微收下汁，再放青椒
可以开大火炒青椒，青椒断生不要太软了，关火，撒点鸡精，可以吃啦，都吃光光啦
水果酸奶色拉
五颜六色的水果，营养充沛、口感层次丰富，拌上酸奶，美味又健康，适合家宴、野餐、一人食、减肥餐等各种场合。
用料：
1只白黑：火龙果
酌情深黄：芒果/菠萝/橙子
酌情淡黄：苹果/香蕉/哈密瓜
酌情绿色：猕猴桃/小黄瓜或杨桃
酌情红色：草莓/西瓜/蔓越莓干
1杯白色：酸奶(浓稠型)
做法：
选择应季的水果，考虑到自己的喜好以及各种颜色的搭配。
水果去皮切块，放入大容器里，倒入酸奶拌一拌。
鸡蛋玉米粥
用料：
1个鸡蛋
20克玉米
20克瘦肉
做法：
把玉米，瘦肉，鸡蛋，饭，一起煮，完成了
凉拌红米线
用料：
100克红米线
1勺麻辣牛肉酱
5克葱花
做法：
红米线浸泡半小时后备用 、切好葱花、备好麻辣牛肉酱，过滤用的凉水
浸泡好的红米线煮两分钟后立马过冷水，需要两到三次米线才能完全凉透，过冷水的米线吃起来更爽口
视份量大小适量添加牛肉酱
拌匀后撒上葱花即可
赞赞的
早餐：凉拌红米线再配上一杯杏仁茶，绝了❤️
爱心蛋挞
让老公早上能吃到的甜蜜！也让他在朋友面前又足了面子哦！又简单又方便的美味！
用料：
9个蛋挞皮
1只鸡蛋
200g淡奶油
300g牛奶
少许低筋面粉
适量白糖
做法：
准备鸡蛋、纯牛奶、淡奶油（最好要动物奶油，不腻的哦）、绵白糖、低筋面粉.还有最重要的！蛋挞皮！
把牛奶、淡奶油和白糖倒入奶锅，小火
蛋挞皮要完全解冻这样烤出来才更蓬松、松软！蛋挞水泡泡几乎没了的时候放入蛋挞皮中九分满！
把烤盘放烤箱中层，上下火
红烧狮子头
红烧狮子头因肉丸形似狮头而得名，先炸制定型，再与汤汁配料同煮~
用料：
600克猪肉泥
12个左右荸荠
150克板油
1个鸡蛋
1大匙葱姜水
1小匙盐
2大匙酱油
1大匙淀粉
1小匙糖
1小匙胡椒粉
1小匙蚝油
1大匙黄酒
适量水淀粉
10棵左右小油菜
半个竹笋
1大朵黑木耳
做法：
将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或者用搅拌机搅打成肉馅
荸荠或鲜藕去皮，洗净，切成末备用；板油也要切成末
葱洗净，去除老叶，拍扁后切长丝；姜洗净，拍碎，切片备用；准备1杯水，加入葱姜，用手揉搓出香辛味，滤出葱姜就是葱姜水了
葱姜水是烹饪肉类常用的，腌肉，腌鱼时只要加入1-2大匙葱姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆烫排骨，牛腩，海鲜等肉类时，加一些葱姜水进去，不但能去除血水，还可以增加鲜味，比新鲜的葱姜更具有去腥提鲜的作用
把剁好的猪肉泥、板油末放入容器中，打入鸡蛋，加入荸荠末或鲜藕末，再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐，充分搅拌均匀，搅拌上劲
然后用手捏握出丸子备用，锅中倒入适量油，烧至七成热，放入肉丸子，炸至外表呈金黄色，捞出沥油
肉丸子最怕下锅后散开，要大火速炸2分钟定型后，再马上转小火就不会炸焦了
将锅中的油倒出，再放回丸子，加入适量汤或清水，大火烧开，改小火焖烧约12分钟，加入黑木耳，竹笋，白糖，胡椒粉，蚝油，酱油，黄酒，烧至汤汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出，盘子边上围上小油菜就行了。这个是比较短时间的做法
卤鸭掌
卤鸭掌冷的更好吃
用料：
500克鸭掌
适量香叶
适量桂皮
2个八角
2大个蒜
2O片姜
适量干辣椒
3根当归须
做法：
鸭掌洗净
焯水3分钟
捞出用凉水洗净浸泡二十分钟
准备八角，桂皮，香叶，当归须几根
香料和鸭掌一起放水放压力锅上气后压8分钟
压好后连同香料一起（去除当归须）沥出来放冷水泡片刻沥干水
备好蒜，姜，干辣椒
冷油放入蒜姜辣椒慢慢炒香
放入沥干水的鸭掌，爆炒一阵后，放入生抽，李锦记卤水汁，老抽，蚝油，孜然粉，闷煮一阵就可岀锅了
可以开吃了（炒时无需放盐，生抽，卤水都有盐味）
超軟芝麻咸豬仔包，兔子🐰腸仔包，芝麻鳥包做法（ 双重夜种法說明）Sesame Buns
軟身的咸豬仔包吃過沒有？這就是一個裡面不用放什麼饀也可以吃很多也不厭的包。這個包有不同做法， 但今天用了双重夜种法去發酵， 的確出來的較果比當天做的面包軟度更佳。有興趣去做一個成功芝麻豬仔包的廚友們可以參考一下。
用料：
1. 夜种面団部分：🥖
180克中粉/高粉：
110克水
3-5克酵母（夏天3克，冬天4-5克）
2. 主面団 材料：
110克中粉/高粉
45克奶
35克+25克/ 一只蛋蛋液（35克放面团，25克烘前塗上面包上）
30克糖
3克鹽
30-35克溶化牛油/軟化黃油
3. 餡料/ 面料：🌭
數條腸仔
適量白芝麻
少許蔓越莓乾
做法：
夜种法：把夜种面团的林料放盤內攪拌均勻， 用手形成一团即可， 先不用過份搓揉， 放冰箱冷藏過夜或17 小時， 最少8-12 小時。拿出來後拉起是這個蜂窩狀態。漂亮！
主面团部份：把夜種面团連同110克麵粉、45克牛奶、35克打發好的蛋液， 30克糖、3 克鹽， 在廚司機內以中低速攪再快速攪拌共約10-12分鈡， 此時把面团拉一下， 會見到扩展階段前期， 即一拉開破口成鋸齒狀， 薄膜末完全型成。
此時把黃油30克加入繼續以中快速攪拌10分鐘， 查看拉出後薄膜是否巳透光狀態， 如差不多， 再快速攪拌多5 分鐘， 那時面团巳很柔軟。透老薄膜已經形成，這樣就可以了， 关机。
可以見到面団很濕潤， 放在有油的盤內蓋上保鮮紙， 放回冰箱冷藏一夜， 明天才做。
明天拿出來常溫10-30 分鐘醒發一下， 用棍搓平， 再卷起， 分切8 等份， 每份約55-60 克。
每一份再按圓壓扁， 再用棍擴闊， 再卷成長條如上圖。
每條申展成12 寸長， 長些易操作， 棍上和枱面可洒點粉防沾。
把長條卷成U 形， 放香腸於上面， 這裡我用了中長的韓國黑毛豬肉腸。
這兩條尾巴這樣放過去。尾巴變成兔子的耳朵了。中間可以放蔓越莓干，提子干，紅豆， 黑豆等做眼睛， 有什麼放什麼就是了。
小🦜鳥的做法， 那長條約12 寸長，把它拉長打個結， 尾巴切2 刀， 頭頸拉出， 咀按扁按尖如上圖， 眼睛也是加蔓越莓、紅豆、黑豆、提子干之類放左右兩邊。
除了小兔和小鳥，我做了其他做型共8個。發揮你的創作力做可愛的。眼睛用紅豆可能更像。
噴水於包面， 我放入末開火的焗爐內， 加杯熱水增加溫濕度， 因為天氣比較乾，所以要放杯水， 濕度應為80%， 溫度35-38C / 95-100F， 要醒發一小時。或至少45 分鍾至兩倍大。不要超過40C/104F， 過熱發不成。
45 分鐘後加了面料， 噴些水洒上芝麻， 和擠上前天余下的墨西哥皮料（ 原味、抹茶和巧克力墨西哥包做法可參考我之前的食譜）。
些時可塗上蛋黃液， 預熱烤箱170C/ 350F， 然後放入烤箱烘15 分鐘直至金黃， 烤箱內放上層。
我放得太㨈了， 包發得很大， 沾在一起😳。
小兔依然可愛。
小鳥變了小胖鳥， 胖到頭也快看不見了， 所以做型時要拉長些打結。拉長後洒些麵粉， 使穿過面团時不會沾著難穿過。
烘色不錯。出爐後可在面包上塗些黃油更漂亮。
拉開來看得見的鬆軟度。
拉絲般的柔軟。
真的軟到不成！🥳
背後也很軟。
感受一下。成功！
爆好吃的浇汁虾仁油菜
上次做了一盘清炒虾仁油菜，油菜没味道，虾仁咸到齁，简直是我职业生涯中的败笔🌚。于是我就按照浇汁的方法又做了一盘，炒鸡好吃辣(•̀⌄•́)
用料：
15棵油菜
20只大虾
3勺淀粉
1勺蚝油
3勺生抽
1克糖
3勺料酒
6勺水
一小捏盐
姜
做法：
大虾剥皮后切成小段。
油菜洗净后，顺根掰开。
下面这一步用到这些料。

虾碗里糖，一半的淀粉，一半的料酒，一小捏盐。
戴上手套，抓匀至上浆。
切些姜末，要如图这样的大小才会吃不出来，你要切得更细，我也不介意（ '▿ ' ）
姜末加进上了浆的虾仁里。
再次抓匀，静置。
下一步要用到这些料。
冷水碗里加进生抽，蚝油，料酒和剩下的淀粉，拌匀。
锅内烧水，加一些盐，一点油。
水滚沸后加入油菜，烫至断生。
捞出装盘。
锅内加一些油，用这些油刷一遍锅底。
温油放入虾仁，翻炒均匀，至变红熟透。
虾仁盛出，不用刷锅。
再少倒一些油，将刚调好的料汁搅拌均匀后，倒入锅内。大火烧汁。
煮至如图，关火。
倒在装了虾仁跟油菜的盘里。
开动吧（*＾ワ＾*）
黑椒法鹅肝脆土司
简单做做
用料：
250克法国鹅肝
4片土司
少许黑胡椒汁
少许淀粉
做法：
将冷冻的鹅肝化冻后切1厘米片
在鹅肝片表面撒盐少许 ，用黑椒研磨瓶研磨点黑胡椒撒在鹅肝之上，腌制10分钟
将腌制好鹅肝两面拍粉，去除多余的淀粉
将锅烧热，放一小块黄油，把火开小，将鹅肝放入锅中，等一面煎至定型后，再翻另外一面煎
将黑胡椒汁稀释，千万别稀释过了，要能保证汁液厚绸度，完美的挂在鹅肝上！
在腌制鹅肝的时候，将土司片放入烤箱加热，拿出冷却起脆，备用
紫薯山药糕（辅食）
零基础，做给家人吃，随意
用料：
2个紫薯
1根山药
~克（爱吃多少加多少）炼乳
做法：
山药，紫薯去皮，蒸熟（山药紫薯的量就根据家里人吃多少来蒸，爱吃山药就多点山药，爱紫薯就多点紫薯）
分别加炼乳，压成泥（如果泥很稀，太黏可以加熟糯米粉，因为我要给宝宝吃，就多加了紫薯）
一点山药一点紫薯，用模具压出花型
酸辣汤（开胃）
用料：
2朵香菇
1小把金针菇
1/3根胡萝卜
6朵黑木耳
1根火腿肠
1个鸡蛋
没有可以不加柴鱼片
一小块嫩豆腐
2勺醋
适量黑胡椒白胡椒
适量盐
2勺生抽
适量生粉
各1根切小香菜葱花
2根葱段
做法：
所有材料切丝备用
起油锅，爆香葱段后将葱段捞出扔掉
除豆腐丝外将其它丝一起倒入锅中翻炒断生
加入开水和豆腐丝，小火🔥大概煮3分钟
下2勺生抽
黑胡椒
白胡椒，家里有小朋友的可以将黑白胡椒减量
下盐
2勺陈醋，喜欢酸一点的可以再加一勺
打入蛋花，然后生粉勾芡
下柴鱼片，没有可以不加
最后一步下葱花香菜
酸酸辣辣汤出锅😋
罗宋汤-罗宋汤
罗宋汤（红菜汤Borshch）起源于乌克兰，在俄罗斯（俄语叫Борщ）、波兰等东欧国家广为流传。这汤在过去就是人家糊口的主要食物之一，家里有什么剩菜净肉就往锅里扔，与我们的东北乱炖有点神似。

在战火硝烟的年代，熊熊的篝火旁，哥萨克战士喝着热乎乎的红菜汤，就着黑色粗麦大列巴面包大块吃肉、大碗喝酒的豪情，给人以无限的遐想与冲动。
我们一些饭馆做的“罗宋汤”或者“红菜汤”用的是番茄、土豆、洋葱、牛肉、卷心菜等 ，其中番茄味特浓，那标准而诱人的红色，往往是番茄酱主导着色，这俨然已是中式改良版的罗宋汤了，上海人首先将之本土化，还创出了“海派”的名头，但与乌克兰的罗宋汤就大相径庭了。 味道虽然不一样，但更适合我们的口味。

俄罗斯红菜汤又叫罗宋汤。
俄罗斯的英语为RUSSIA，于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”。
罗宋汤嘛，是罗宋人（俄罗斯人）常喝的，所以叫罗宋汤。

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用料：
主料：
西红柿、卷心菜
洋葱、红肠、土豆
调料：
番茄酱、盐、糖
食用油、面粉
做法：
全部材料洗干净切好备用，下面上图了，切成什么样子。
热锅放入面粉炒成金黄色，捞出备用（面粉量小碗的4分之一）。
热锅入油放入洋葱炒香，再放入西红柿翻炒成蓉，再加入适量番茄酱一起炒（西红柿的量是无法使汤色变成大红色，所以要加入番茄酱），加入清水，再放土豆沸腾以后中火煮20分钟，再放入红肠、卷心菜、盐、糖（1:2），再煮5分钟左右，放入步骤2中的面粉搅拌均匀，可以出锅啦（这里加面粉是为了增加汤的粘稠度）。
成品
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烤鸡腿热压三明治
打包的鸡腿，没吃完的鸡腿，早餐变身热压三明治，这些鸡腿一般都有主味，不用特别制作，热压成大馅饼，好吃是肯定的嘛！
用料：
4片吐司
2只鸡腿
2片芝士
少许（可省）沙律酱
做法：
鸡腿撕肉去骨。
一片吐司，一片芝士，堆上鸡腿肉。
挤点沙律酱，更润更香。
热压五分钟。
切开吃吧！香喷喷！
莆田煎包
用料：
1500克面粉
11克酵母
505克温开水
一根胡萝卜
2把粉丝
半根小葱
3勺蚝油
2勺鸡精
3勺酱油
2克盐
半个包菜
2勺五香粉
10朵香菇
1.5斤猪头
一点点生姜
做法：
面粉称好
酵母温开水冲好
加入面粉里搅拌面絮（水不要一次性倒，一次倒一次搅拌着看，每个面粉吸收不一样）
揉好盖上保鲜膜放温处发酵二倍大
肉1斤半，加半根葱
香菇切碎
胡萝卜麻一点点盐，捏出水。放肉馅里加一点点生姜。
包包菜加一点点盐
粉丝、蚝油、鸡精、十三香、味极鲜酱油往里放
锅里热一些花生油（根据菜的多少加）
热花生油倒入搅拌均匀，里面我没加盐。蚝油倒是加的不少。光这馅我已经被深深陶醉了
面发好
发好的
分成小剂开始包
煎二面金黄
一点面加水搅拌均匀
倒入
煮开
出锅
完美
完美
夏日解暑番薯糖水
去到超市就有一种魔力，买买买……
看到啥都想买，本来不怎么爱番薯的，看到今天的番薯好大很新鲜，有个阿姨一直在装，看得我也想买了，矣，刚好天气炎热，可以试试这个番薯糖水，于是就这样下手买了……
用料：
1个红薯
4个冰糖
4片姜片
适量白糖
做法：
红番薯🍠洗净削皮，切成块，大小自己喜欢，大块吃起来比较爽哈！
姜按个人口味放，切片！电饭煲烧水，放入姜片，滚之后倒入番薯，加冰糖快煮40分钟左右就好了！
煲好之后倒入白糖，试试甜味，搞定！
香喷喷土豆泥炒饭
自己偷懒乱做的，结果味道很好哦！简单又好吃
用料：
两个小的土豆
大的一个或小的两个青椒
少许韭菜
少许菜油
少许盐
做法：
把土豆去皮洗净放水里煮，煮至松软捞出碾碎成泥。青椒韭菜各切末放好。
另一头用电饭煲煮适量的饭。等两边都准备好了，炒锅里倒入少许菜油加热。放入土豆泥，不要太频繁翻炒，土豆泥在炒锅里煎一煎起点锅巴非常香。
等土豆泥炒得合适了，把煮好的米饭放入锅里，倒入青椒末翻炒，加适量的盐。最后要起锅前加入韭菜粒翻炒几下就大功告成了。
🍵油桃抹茶爽🍑
曾经有款饮品是抹茶加芒果的组合，意想不到的组合至今难以忘怀。看着眼前娇小可爱的油桃，何不尝试下于抹茶的结合呢，会有怎样的火花🍵🍑
用料：
10克抹茶
2个油桃
适量克糖
适量克水
做法：
准备好这些食材，两颗油桃（这里只拍了一个），银色包装里面是抹茶粉🍵
油桃切片
加点水扔进榨汁机里旋转。多转几次，口感细腻
铛铛铛—出场✨
去皮鸡翅中炒平菇
图片上居然看不出鸡肉在哪儿？！摆盘残念了。。蛋白质减肥餐实行中，鸡肉可以吃，但是鸡皮不能，所以把鸡皮去掉了，还颇费一番周折……另外自己做自己吃，所以没太多讲究，把冰箱里的香菇和平菇全炒上了，颜色欠了点儿绿，但我不爱吃葱……
用料：
6只鸡翅中
平菇
香菇
老抽
料酒
盐
糖
做法：
香菇和平菇焯水出锅，手撕成一条条
鸡翅中焯水，冷水下锅待到水沸1分钟即可，不用煮熟；去皮，剔骨
鸡肉用料酒、糖腌10分钟
热锅下油，翻炒鸡肉，下平菇和香菇，翻炒2分钟后，加入料酒、生抽调味，盖锅盖烧2分钟后起锅即可
豆皮卷金针菇
强烈推荐给你们的一道美食——金针菇豆皮卷，简单下饭超好吃那种～最重要的还低脂低热量不怕长肉肉！10分钟就能搞定喔～赶紧行动吧！
用料：
1张豆皮
小半把金针菇
1瓣蒜
少许葱花
做法：
碗中加入蒜瓣➕少许老抽➕一勺生抽➕一勺蚝油➕半勺糖少许盐➕一勺淀粉少半碗水调成酱汁备用
2️⃣豆皮对半切开小张卷入金针菇用牙签固定好
3️⃣锅里热油放豆皮卷下锅煎到两面金黄倒酱汁翻面去掉牙签收汁装盘撒上葱花即可

超级下饭～
赶紧试试～
香醋拌皮蛋
平时去火利菜啊～凉爽可口
用料：
6个皮蛋
4勺陈醋
5瓣大蒜
2.5勺生抽
3小勺盐
2勺白糖
3勺老干妈
2勺葱花
1.5勺蚝油
做法：
剥蛋，一个方法，敲开，在桌上用手掌按压搓滚，再剥开
一个皮蛋分四瓣，不要用刀，用刀刀上会沾皮蛋，用细线分开
放入生抽，陈醋，一定要多放，酸才够味，些许白糖提鲜，蚝油，盐，老干妈（多豆鼓少辣椒油），蒜末（不要太碎颗粒大咀嚼感好，拌完之后，撒上葱花
虎皮尖椒皮蛋
湖南人的最爱，特别适合夏天天太热没有胃口的人吃，是苦夏人的必备。
用料：
12个尖椒
3个皮蛋
10瓣蒜
2勺生抽
2勺醋
适量盐
适量油
做法：
尖椒洗干净切成两段，放入锅中干煸。
煸至尖椒表面微黄成虎皮状就可以了。
蒜籽切成末，放入小碗中加入生抽和醋，盐，适量的油调成汁备用。
尖椒起锅放入盘中，皮蛋剥去外壳切成小块放入盘中。
淋入调好的料汁即可，一盘开胃又下饭的虎皮尖椒皮蛋完成。
培根火腿披萨
用料：
1～2片培根
1～2片火腿
各种颜色几片彩椒
3大勺披萨酱
120克马苏里拉奶酪
少许披萨草
8寸1个披萨皮
做法：
披萨皮常温解冻，烤盘底刷一层色拉油或者黄油，放上披萨皮，彩椒去水弄干（可以烤箱烤1分钟）
披萨皮上涂一层披萨酱，后撒50克奶酪，再铺上培根，撒20克奶酪，再铺上火腿，撒20克奶酪，再铺上彩椒，撒10克奶酪
烤箱预热200度5分钟，放入烤箱中层下火10分钟待奶酪溶解
拿出烤箱再撒20克奶酪后再烤2分钟左右即可，最后撒上披萨草
胡萝卜虾仁鸡蛋饼
宝宝11月以上可以吃 大人也可以吃
用料：
1根胡萝卜
1个鸡蛋
4个海虾
适量青菜叶子
做法：
准备好材料 胡萝卜切片 把中间的取了 我用的海虾所以没放盐
下水煮胡萝卜 现在把鸡蛋  虾仁切碎 青菜叶叶切碎 
平底锅放油小火 放上胡萝卜 在把调好的鸡蛋糊放入中间 小火煎两面金黄
很好吃的 鲜美
最后俩宝还是比较喜欢吃鸡蛋虾仁饼 胡萝卜不爱吃我又做了点鸡蛋饼
我有一个烘焙群喜欢的加我微信我拉你进群
茴香饺子
用料：
750克茴香
300克猪肉
3个鸡蛋
适量木耳
做法：
茴香洗净切沫，鸡蛋炒散，木耳泡发切沫，大葱切沫，先把肉馅儿调好味儿（盐，蚝油，花椒粉或者五香粉，生抽，老抽，一个生鸡蛋，香油）加水和馅儿，搅至上劲儿，倒入熟鸡蛋碎和木耳碎，大葱沫拌匀，再倒入茴香沫拌匀，可以尝尝咸淡，自己掌握
弄馅儿之前就和好的面，经过半个小时反醒，已经变得松弛又有韧度，擀皮儿，中间厚边上薄，包的时候才不会破，还能盛馅儿，真正的薄皮大馅儿
都包完，坐水烧开，直接倒进热水中（放心，不会破），因为有肉，所以煮两到三开，就是点两次凉水
嗝~吃撑了，晚饭不用吃了
看看成品，那叫一个香
腊肉炒蒜薹
用料：
500g腊肉
一捆蒜薹
做法：
腊肉切片
蒜薹过水
豆腐皮鸡胸肉卷
相信每个减脂者，吃鸡胸肉快吃吐了吧！
快来换一种新吃法，相信吃一口就会爱上它。
豆腐皮含丰富的植物蛋白，鸡胸肉是减脂的好食材，也含有丰富的蛋白质，减脂、瘦身、塑形，都需要增加蛋白质的摄入，同时减少脂肪和碳水化合物。这款豆腐皮鸡胸肉卷营养、颜值、口味并存，是减脂者不二选择。
用料：
1张豆腐皮
1块鸡胸肉
1根胡萝卜
2根葱
适量盐
适量胡椒碎
1勺生粉
适量香油
做法：
木耳泡发洗净，胡萝卜去皮，我用的胡萝卜是有机胡萝卜，个头比较小。全都剁成沫。
所有食材拌一起，发现忘了放葱，又切了二根葱，所有调料拌一起，盐、胡椒碎根据自己口味加、生粉1勺，最后加一点香油（为了口感更好，因为鸡胸肉比较柴，再者因为胡萝卜素是脂溶性营养素）
把调好的料平铺在豆腐皮上，记得一定四周要有留白，因为卷起来的时候肉会向四周溢出。切记：豆腐皮用厚的，厚的口感好。
卷起来的长度不要超过锅的直径。我是晩上做好，用保鲜膜包起来放冰箱冷藏，第二天早上把保鲜膜拿掉，锅里蒸10一12分钟。
蒸熟后，略放一会儿，太热不好切。
自制酸梅汤
尝试了很多次终于是最喜欢喝的味道了，记录下来
用料：
颗12乌梅
3朵洛神花
一片克甘草
0片陈皮
5-7片山楂
三把冰糖
做法：
材料洗净
加水大🔥煮沸，小火熬煮1小时（时间可适当缩短，煮这么久完全是因为忘记了关火）
关火，加入冰糖，放凉放进冰箱
草莓芦笋沙拉
路过kochhaus,里面的菜谱早已经应季更换了，挑了一个草莓芦笋沙拉做一下尝尝~
用料：
芦笋
草莓
芝麻菜
罂粟
柠檬
盐，橄榄油，胡椒
蜂蜜
做法：
芦笋斜切块，草莓对切。
蜂蜜，油，盐，胡椒，柠檬汁混合调汁
小火加热罂粟
中火热油炒芦笋，加盐和胡椒，加水继续炒一会
草莓，芝麻菜，罂粟混合，拌入调好的柠檬汁，最后再加入炒好的芦笋，再次混合拌匀。
西餐🍴
偶尔和老公浪漫下
用料：
2块牛排
2个鸡蛋
半斤虾
6个鸡翅
看自己喜欢各种来一点水果
适量意大利面
半朵西兰花
半根红萝卜
一个青椒
一根火腿肠
做法：
椒盐虾
可乐鸡翅
黑胡椒意大利面
水果拼盘
牛排
奶香干酪香蕉饼
3岁的体检医生乳制品三连问。每天喝多少奶？有没有吃奶酪？有没有吃酸奶？ 对于小朋友来说肯定爱吃添加的白砂糖和各种添加剂的再制干酪…比如奶酪棒，这个当零食挺好的…原制干酪就不是那么爱吃。于是就有了满满奶香干酪香蕉饼啦…应该没有小朋友会拒绝香蕉吧哈哈哈
制作也很简单 做早餐 零食 很方便
用料：
160克牛奶
1根香蕉
1块原制干酪
60克面粉
做法：
准备好所以的材料
香蕉切小块加入一块原制干酪
牛奶盖过香蕉
用料理棒打成奶昔状态
加入面粉 搅拌均匀 成面糊
不粘平底锅小火  一小勺一个小饼子
等到小饼子有小气孔了就可以准备翻面了
不粘锅一定要小火烘烤…出气孔后翻面就很容易了
翻好后…反面哄30秒就好了
浓浓奶香味的香蕉小饼子就做好啦  入口松软 奶香十足  香蕉的甜味刚刚好
蒜苔炒肉丝
第一次做就成功 就是忘记拍各个步骤的图啦！下次一定记得！
用料：
三两猪肉
一小把蒜苔
两个红肉椒
五粒大蒜子
一小块姜
一勺豆瓣酱
料酒
生抽
白醋
鸡精
盐
做法：
把肉洗干净切成肉丝 用白醋加料酒加生抽和盐一起腌制 
把蒜苔切成小段 红肉椒切成跟蒜苔差不多粗的丝 大蒜子和姜切成小块的丁 
锅烧热之后下油 先单独炒肉 因为之前腌制过了所以这里不用放任何佐料 只是炒熟就OK
 然后把肉盛出来 这个时候锅里面有炒肉剩下的油 如果不够可以再加一点油烧热 下蒜姜泥爆香 然后下蒜苔和红椒 洒盐 放生抽 加一点水 大火翻炒 然后把刚刚的肉倒进去 加鸡精一起翻炒 加一勺豆瓣酱 炒一下 出锅！
轻乳酪蛋糕
今年儿子的生日蛋糕款🎂 8寸
用料：
6个草鸡蛋
250克奶油奶酪
100克牛奶
60克黄油
50克低筋面粉
65克细砂糖
做法：
称重250克的奶油奶酪，用的是Kiri奶酪。6个鸡蛋分离蛋清蛋黄，在无水无油的盆里待用。注意，蛋清液里不要混入蛋黄。
将250克的奶油奶酪、100克的牛奶，隔水加热搅拌融化。中小火加热一会儿就关火，温度低了再开小火加热一会儿，不要加热过头。一直搅拌至如图状态，光滑细腻无颗粒。稍微有点厚稠，蛋抽拎起来一条直线。
离火加60克黄油，继续搅拌至黄油完全融化，再一个一个加入蛋黄搅匀。过筛50克的低筋面粉入蛋黄糊里，快速翻拌均匀；或者用蛋抽Z字形快速拌匀。待用。有追求的可以把翻拌均匀的蛋黄糊，再过筛两遍，出来的糕体会更细腻。
低速打发蛋清至鱼眼粗泡时，第一次加入细砂糖。细砂糖一共分3次加入。打发蛋清时，烤箱可以预热了，上下火150度10分钟。
中速搅打至绵密小细泡状态，再第二次加入细砂糖。
高速打至微微出现一些纹路，把剩下的细砂糖加入。
继续高速打发至如图状态，降至中速，注意观察状态。这种状态已经是湿性发泡了。
继续搅打至如图中性发泡状态。搅打的时候，速度慢慢放至低速。千万不要打过头了。
取1/3打发好的蛋白入蛋黄糊里，左手边逆时针转动盆，右手快速像炒菜般翻拌均匀。均匀后再倒回2/3打发好的蛋白里，同样手法快速翻拌均匀。
模具底部垫硅油纸。（自己按尺寸剪一下就行）
从高处快速将蛋糕糊倒入8寸阳极模具中。蛋糕糊应该是如图这种，细腻、稍微有点厚稠感的。再捧起模具轻摔两下，震出大气泡。
送进预热好的烤箱。我用的是隔水水浴法～烤盘加一半水放在烤箱最底层，上面一层用烤架。再把蛋糕面糊放在烤架上。先上下火140度烤45分钟。烤15分钟时，快速打开炉门看一下表面颜色。（小心烫）是想要的颜色了，就盖上一张锡纸继续烤。什么时候盖锡纸，根据自己想要的颜色来掌握时间，我这个颜色是烤到15分钟时盖锡纸的。建议最好买一个温度计，方便精准温度，摸清自家烤箱的脾气。我测下来的实际炉内温度是130度。140度烤45分钟后，再130度烤15分钟。把蛋糕拿出来，用牙签插入蛋糕，如果取出的牙签上很干净，没有沾有蛋糕，那就是烤熟了。再把蛋糕关在烤箱里焖差不多20分钟。不要烤好就立马拿出来，以防糕体回缩厉害。
拿出蛋糕后，如果有蛋糕烙印的，可以趁热烙个小烙印。我烙了一只可爱滴小兔几。
蛋糕温度降至室温，放进冰箱冷藏室，冷藏4小时以上。不过我等不及蛋糕降至室温就进冰箱了，也没啥问题。
好咯，可以美美滴享用咯！
香煎小黄鱼
用料：
条小黄鱼1
克盐3
姜小快切碎
蒜瓣3个切碎
料酒腌制
葱一根切段备用
做法：
从钱大妈买回的小黄鱼已经杀好的，回来洗净后放料酒、姜切丝，蒜末、盐一起在鱼身两面和腹内抹均，腌制15分钟。开中火锅烧热用姜片擦试锅底再放油冒烟后把鱼下锅煎，因为锅小所以切成两段了。两面煎至焦黄再倒入姜蒜一起煎，然后起锅装盘摆上葱段。本人不喜欢吃香菜，喜欢香菜的可以摆香菜。
吊烧走地鸡
用料：
1只散养清远鸡
做法：
需要提前一天做准备
1-腌制：洗净，加盐、糖、鸡粉，五六斤蒜蓉里腌制，置冰箱里冷冻三四小时。

2-做皮水：用“开水”洗净沥干，均匀在整个鸡表面淋上蜜芽糖和醋。放在空调房开风扇吹一晚，使得鸡表皮凝成一个膜。
第二天一早，50摄氏度热油下锅炸熟

表皮酥脆有金红色，内里嫩滑，拆骨时还能看到一点点血便是最好。
新疆大盘鸡
虽然没去新疆，不妨碍弄新疆大盘鸡来吃~今天还第一次做鸡蛋手擀面，正确方法应该吃完鸡再用汤汁拌面，显然我已经等不及了~ 
用料：
大红辣椒
半只鸡
土豆
番茄
大青红辣椒
葱
姜
蒜
花椒
小米辣
鸡蛋和面一团
做法：
锅里放油，烧热．
把花椒炸透。
倒入葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，爆香后加入鸡肉翻炒，倒酱油和水（水一定要够，要汤汁蘸面吃）
加砂糖，盐，料酒，开始焖15分钟。
倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
倒入青辣椒红辣椒，番茄，起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。
略微翻炒后出锅！装大盘（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好）
自制开胃小菜~腌萝卜
搭配早餐吃的小咸菜
用料：
1根萝卜
半根胡萝卜
2勺生抽
数片姜
3勺醋
1勺盐
3个小米椒
做法：
1.萝卜和胡萝卜都切片
2.用少量盐杀水约一个小时
3.姜，蒜切片，小米椒切段准备好
4.提前晾一杯白开水备用
5.把所有调味品放在锅中，加入醋，生抽，白糖，白开水
6.大火煮开(一定要用白开水，存放时不容易变坏)，关火，放在容器中

7.将煮开后的倒入调料杀水后萝卜中，等待放凉。
8.装入容器中，放到冰箱里冷藏一晚上后就可以食用了。
9.多放几天后，待调料入味后会更好吃。
山楂橘子羹
用料：
250克金糕
250克橘子
150克白砂糖
豌豆35克淀粉
做法：
将山楂糕（金糕）条切成碎块，加400克清水，煮15分钟 2。再放入白糖，去皮及籽并切成块的橘子水开后挂稀芡即成
菠萝火腿包（夏威夷之恋）
今天我们来做个面包房里的菠萝火腿面包吧！这个面包好像是85度c的夏威夷之恋，不知道现在还有没有卖了。我在抖音上看到的，看着感觉挺好吃的。反正有肉的面包总是比较吸引人。今天这个面包又git到一个新技能：肉松酱。之前有群里小伙伴问过我肉松酱怎么做，当时我没有太在意，前几天居然让我无意中在网上搜到肉松酱的做法啦！今天就分享给大家！这面包就是普通的甜面包的做法，很适合新手朋友们！面包的内馅可以放各种你喜欢的馅料，我放了肉松酱和火腿肠。
用料：
#面包体
250克新良日式高筋面粉
140克牛奶
25克奶粉
45克鸡蛋液
3克耐高糖酵母
30克细砂糖
3克盐
30克黄油
#肉松酱
75克肉松
30克淡奶油
12克沙拉酱
#其他
火腿片
沙拉酱
马苏里拉奶酪
菠萝
做法：
后油后盐法把面团揉至扩展阶段，如果能揉到手套膜是最好的。详细揉面请看视频。
揉好的面团测一下温度，不要超过26度。面团放在一个容器里密封好。在28度的环境下发酵。发酵温度不可以超过28度。超过28度面包组织会粗糙，不好吃。
肉松酱的材料混合在一起就做成肉松酱了。
面团在28度的环境里可以发酵60—80分钟。低于28度时间会延长。总之最后以检验状态为准。用手指沾干面粉在面团里戳洞，洞口不回缩或者有轻微回缩，面团不塌陷说明已经发酵好了。
发酵完成排气分割成八等份，然后滚圆，盖上保鲜膜松弛20—30分钟。
准备好其他材料。方形火腿片一片可以切成四条。我买的是荷美尔的火腿片。超市就可以买到。菠萝可以用新鲜的也可以用罐头的。马苏里拉奶酪和沙拉酱。沙拉酱最好买烘焙专用的，咨询了一下，百利的沙拉酱是耐烘烤的，烘焙专用沙拉酱。
松弛好以后面团擀开、翻面、压薄底边。
放上肉松酱。
包起来捏紧封口。封口压在下边摆放在烤盘上。每个之间留有足够的空隙。
这个烤箱发酵温度是38度，固定的温度，不能调，可以把整形好的面团放进去，按下发酵功能，因为这个是蒸汽烤箱，发酵的时候烤箱里会喷水，所以也不用往里边放水了。可以用个温湿度计放在里边测一下，湿度差不多了就可以按下暂停键，然后面团在里边保温。
面团发酵至原来的2倍大左右，用手指蘸点干面粉在边缘按一下，看到凹陷稍微有一点回弹，但是还能看到有凹陷，说明已经发酵完成了。然后预热烤箱180度上下火，最少预热10分钟。烤箱自动预热功能达不到那个温度，一定要预热至少十分钟。
预热的时候就可以在面团表面刷一层全蛋液。放上火腿片和菠萝，挤上沙拉酱。再放一点马苏里拉。
放入烤箱中层，用蒸烤功能上下火180度烤15—20分钟。
出炉以后先把烤盘摔一下，不要太用力哈！菠萝有可能掉下去。然后移至烤架晾凉。趁热在表面撒一点法香或者披萨草之类的香草点缀一下即可。
味道不错哦！
简单好吃的素炒秋葵
想要每天给孩子换着菜吃
老母亲不容易啊🤣
用料：
4根秋葵
适量细砂糖
适量生抽
适量老抽
少许食用油
根据口味需求，可不加盐
少许醋
2瓣蒜
做法：
秋葵切片，蒜切片，所有调料调成汁
热锅放油
油开了下蒜片爆香
加入秋葵翻炒一下
加入调好的汁
翻炒至收汁，起锅装盘
完美
草莓芒果布丁
之前就想着要自己做布丁，买了布丁杯，布丁粉，一直没做，今天看到家里还剩有一点芒果就做了起来，芒果不多，所以加了一点草莓，味道也不错。
用料：
250克牛奶
30克白糖
10克吉利丁粉
40毫升纯净水
150克芒果草莓
做法：
准备好材料。
1.芒果草莓放入辅食机打细腻。
2.锅中倒入牛奶，白糖，小火煮，煮到白糖融化就行，不要煮沸，大概60度左右。
3.吉利丁粉放进40毫升的纯净水中，在另外一个锅中隔热融化。
融化的吉利丁粉3倒进牛奶2里面混合，搅拌均匀。
打好的芒果草莓汁也倒进来搅拌均匀。
过筛一遍。
倒进布丁杯中。
放进冰箱冷藏3个小时。
取出。
一边追剧一边开吃。
我们两人吃光光❤️。
家常油泼面 十分钟快手餐
有时候吧，就好这一口辣～

做起来也简单，十分钟不到就是一顿美味的小餐。
用料：
一把宽面
2根葱
5瓣蒜
2勺辣椒面
2勺生抽
1勺蚝油
1勺醋
1/3勺白糖
1/3勺盐
2颗青菜
做法：
煮好面条,放葱蒜末辣椒面🌶️ ，油烧冒烟，浇上去。滋~~~
倒入事先调好的 生抽醋白糖蚝油盐🧂汁
拌匀，码上清水小白菜🥬 。开吃~
奶白奶白的豆腐鱼头汤
妈妈的菜谱——怎样煮出像牛奶那样白的豆腐鱼头汤🐟🐟今天跟大家分享的是香菜豆腐鱼头汤，奶白奶白的颜色，让人看到就忍不住喝上几口
用料：
1个鱼头
1块豆腐
2片姜片
2根香菜
3勺料酒
2勺盐
适量胡椒粉
做法：
将鱼头洗净，水豆腐切块，香菜切段，姜切片方在一旁备用
待锅里没水之后，下油，然后放姜片和鱼头到锅里双面煎，煎至金黄色就可以了，然后放少许料酒去腥
鱼头煎好之后，加适量的水煮，等到水滚了之后煮五分钟左右，将水豆腐放入锅中煮三分钟左右
往锅中放入香菜、盐，就可以出锅啦
烤脆皮猪肉
这个做法是根据丹麦的传统菜flæskesteg演化来的，在传统的做法上稍做了一部分口味和用料的调整。

这个菜在丹麦通常是圣诞时候食用的，配以用水果做的酸甜味道的酱汁（也有用烧肉汁）和Prepared rødkål一同食用。
用料：
600g带皮猪肩头肉
2个洋葱
4瓣蒜
2-3茶匙海盐
1-2茶匙胡椒
5-9片不等月桂叶
红酒醋
做法：
用刀在肉皮上切大概深度为半公分的纹
将洋葱和蒜放到烤盘底下
在肉皮上撒大量的粗盐，盐粒布满肉皮和上面切的纹理内再将月桂叶查到纹中，再撒上胡椒进去
烤箱预热200°C，烤1个半小时知道表皮脆
如果肉熟之后肉皮还是软的，可以升高温度到250°C再烤10分钟左右，但是要注意千万别烤糊
酱汁：红酒醋+洋葱，蒜末按3：1的比例调匀
过油肉拌面
每次问老公想吃什么，他第一个想到的就是过油肉拌面！
用料：
克羊肉
朵木耳
勺淀粉
个洋葱
个西红柿
干葱姜蒜
瓣大蒜
勺酱油
克盐
做法：
羊肉和洋葱切块，按自己的喜好切。
放盐和面 自己随意加量，最后能揉成面团就好
把菜切好
盘面，妈妈最擅长盘面
下面，然后用冷水抄一下。
把菜混一起抄了，最好用那种很软的西红柿，这样可以抄出汁
配着西瓜和生蒜一起吃 最美味
西瓜芒果慕斯双拼
用料：
250克（80克用于镜面）芒果
520克奶油
60克白糖
3片吉利丁
250克（其中80克用于镜面）西瓜
蛋糕胚：
50克低粉
4个鸡蛋
50克糖
60克水（80度水）
18克巧克力粉
40克油
做法：
先装好蛋糕模。
加入慕斯液
做镜面
装饰，如图操作…
素什锦小炒
素净的小炒，味鲜下饭。面筋口感糯糯的，尽管多放一些，不用担心会剩下。
用料：
面筋
草菇
毛豆
木耳
葱
做法：
准备材料。
草菇洗净削干净，切片。
葱切葱花；面筋撕成大块；木耳泡发。
少许热油爆香葱花，爆炒毛豆，接着加少量水略炖毛豆至熟，再加一些盐调味。
加入木耳，翻匀。
加入草菇片，翻匀，再加少许水略炖，收干后盛出备用。
锅内直接加水，烧开后放入面筋。
待水收干得差不多、面筋变软之后，加入毛豆、木耳和草菇片，一起翻匀，盛出前加少许鸡精或生抽。
日式叉烧豚肉
想吃豚肉拉面，在YouTube 找到日式叉烧
的做法，一试成功，味道和卖相都非常完美，和在外面吃的豚肉拉面一样哦，在这里分享一下。
用料：
五花肉一整块
葱 半根
蒜 一个
姜 一小块
洋葱 一个
酱油 300ml
味霖 100ml
100ml清酒（或花雕酒）
红糖 2-3匙
纯净水500ml
棉绳
昆布一条（没有可以不放）
做法：
五花肉一整块，忘记照相，我的大概20x20厘米大，大小没问题，卷起，先在一头卷一圈，打结，再细卷三圈后，大圈去到另一头，然后细卷回来，在刚开始的结上打结。
准备葱半根、洋葱一个、蒜头一个、姜小块，有昆布可以放，我没买到。
䓤、蒜、洋葱、姜切一下
在保鲜袋中放入切好的葱、蒜、洋葱、姜，放酱油300ml、味霖100ml、清酒或没有就用花雕酒100ml、纯净水500ml、红糖2-3匙，有昆布一起放，泡15分钟代用。
水开后放入五花肉煮10分钟去血味
五花肉捞起沥干水分，用油煎香表皮，用猪油煎更香，我只有橄榄油，将就一下😂
两边也煎一下
五花肉煎香后浸入含酱汁配料的保鲜袋内密封好，放入冰箱12小时。
12小时后，酱汁配料倒入锅中煮沸3分钟，去除酒味
五花肉放入汤中，中小火卤2.5小时，如五花肉不能完全浸在汤中，要隔一段时间翻转一下入味。
中小火2.5小时，煮好了。
五花肉捞出沥干水份，放入冰箱24小时。
五花肉冷藏24小时后，解绳取出，3-5mm厚度切开（略为解冻几分钟会比较好切）。
用火枪两面喷炙会有烤肉的味道，也可以用煎锅代替。
烤好放两片在拉面上面😋
溏心蛋是我用这次日式叉烧剩的卤汁顺便做的，卤了一晚，味道也非常好。溏心蛋平时我一般是用小火煮蛋，再转中小火至快煮开，底部有很多小泡泡后，4-5分钟拿起冰水泡，剥壳后用味霖：酱油：纯净水，1:1:3的比例泡在保鲜袋放入冰箱冰一晚。
加上两半溏心蛋、二片紫菜，完美😋
广式月饼
配方中的材料用量是按成品20个75克搭配。
用料：
360克中筋面粉
10克枧水
240克转化糖浆
88克花生油
20个咸蛋黄
500克馅料
1个蛋黄
10克水
做法：
20个咸蛋黄用白酒浸泡去腥。浸泡蛋黄的同时，着手制作月饼皮。
将转化糖浆、枧水、花生油搅匀，筛入中筋面粉，用手揉成团，成团均匀就好，不需过度揉面。盖上静置1-2小时。这一步我没拍图。
咸蛋黄浸泡至柔软常湿，用180度烤8分钟。烤箱脾气不同，要观察，蛋黄出油明显才熟。烤好的咸蛋黄放凉备用。
将红豆馅或其它馅料等分为25克每个，整圆。
红豆沙+咸蛋黄，包上后整圆。
将月饼皮20等分，按配方的用量，每份33克。包上已经整好的豆沙+咸蛋黄馅料。
将做好的月饼团放入面粉中，均匀粘粉，用75克的模具印制。
烤箱先预热200度。预热的同时，在月饼的表面喷上一层水，用那种小瓶喷雾式。
将月饼放入预热好的烤箱烤5-8分钟，这一步是起定型作用。观察到表面收干、有轻微上色就可。等待的同时可制作蛋黄液，将一个蛋黄加入10克水，打均后过筛备用。
将月饼从烤箱取出，刷上蛋黄液。只刷上面，侧面不刷。这一步需耐心，刷均匀，决定成品的颜值。烤箱温度调至180度。
将刷好蛋黄液的月饼再次放入烤箱，中层，上下管180度，烤10-15分钟。这一步不是看时间，而是看上色情况，第一次做一定要提前去关注它，守着它，直到上色满意就取了。
将月饼🥮放凉后密封。
回油2-3天再食用，不回油的月饼🥮是假月饼，硬的。一定要回油后才食用。回油后的月饼颜色会很好看。这一步的图片先欠着，等回油后我再来补，哈哈。
洋葱炒鸡蛋
洋葱好呀 能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松……
用料：
1个洋葱
3个鸡蛋
生抽咸盐
做法：
打好鸡蛋 切好洋葱
第一步 热锅烧油把鸡蛋炒出来
第二步 再热锅烧油放洋葱翻炒
翻炒软点倒入生抽 翻炒上色
第三步 洋葱软了之后 放入炒好的鸡蛋 翻炒
好👌 翻炒出锅前放点咸盐
快手无油燕麦饼干
减肥健身的人都知道燕麦饼干，最近体重一直稳着不掉。

于是想说做点儿网红饼干来消除一下魔咒，后来发现边角料更好吃唉！
用料：
170克燕麦片（桂格即食）
100克牛奶
50克大核桃仁
适量红枣
20克红糖
8克黑芝麻
60g全麦面粉
做法：
所有干性材料混合，稍微搅拌均匀
有点儿湿，但不粘手最佳（我这个湿了一点儿）
取20g左右，第一个用厨房称称一下，接下来拼手感，搓圆，掌心相对稍微按压一下按扁。

烤箱提前预热：170℃，预热10分钟，烤25分钟左右。
边角料，加了点低筋粉，揉成团，用擀面杖擀薄，切片。
地道东北菜——大白菜炖
提到东北美食，不得不提及炖菜。到了冬季，家家户户的餐桌上都少不了热乎乎的铁锅炖菜，而最便宜最普通又最有特色的，就属大白菜炖了。到了秋天，几乎每个家庭都会储存几棵大白菜，在阴凉处它可以一直放过整个冬天而不溃烂，下大雪时候就不怕出去买菜了。为什么不说大白菜炖红烧肉？大白菜炖豆腐？大白菜炖粉条？是因为大白菜炖可以随意搭配，随你心情，根据家里现有的食材，无论怎么添加辅料，主角大白菜的香甜和软烂都会让你齿颊留香，念念不忘的。
用料：
一颗白菜
一小把粉条
150克五花肉
几小块冻豆腐
几片姜
一点点花椒大料
适量盐
适量鸡精
做法：
准备原料:东北大白菜一棵，取中间段。
冻豆腐若干块，家里吃不完的鲜豆腐也可以切成小块放冰箱里，下次炖菜或者涮火锅都可以吃啊！
锅中放一点点油，放入姜片炝锅。
加入水、大白菜、五花肉、冻豆腐。
加盐和其它调味料，煮至白菜变软，放入粉条。
粉条熟了，菜就可以出锅了，热气腾腾、汤鲜味美的大白菜炖菜就做好了。
万圣节抱抱南瓜灯
橘子剥开太适合做南瓜灯造型啦，做了小老鼠和小熊两种造型。
用料：
1个橘子
2个鸡蛋
适量海苔
适量番茄酱
做法：
鸡蛋煮熟，对半切开。
另一个蛋取蛋白用圆形模具切出两种大小的圆形。
橘子剥皮，对半分开，白水蛋摆在橘子上方。
大的圆形蛋白做耳朵，小的做手。
海苔压出表情。
摆在鸡蛋合适的位置。
两个海苔表情都摆好。
海苔剪四条细条拼出牙齿。
四条拼出胡须。
如图，剪出南瓜灯的表情。
刷水贴在橘子上面。
鸡胸肉炒包菜
超简易版的鸡胸肉炒包菜。味道也很棒！鸡胸肉可以替换成任何鸡肉哦～
用料：
大半块鸡胸肉
1/4个包菜
适量料酒
1大勺玉米淀粉
2瓣蒜
一勺糖
小半勺蚝油
小半勺鸡精
一大勺海鲜酱油
2大勺水
做法：
鸡胸肉洗净切块或切条都行，包菜剥开洗净放置一边。
将鸡胸肉放入密封袋中，加入适量料酒腌制去腥。
在小碗中，加入蒜末，糖，蚝油，鸡精，海鲜酱油，水。搅拌均匀，放置一边待用。
鸡肉腌制10-15分钟左右，在袋中放入玉米淀粉，摇晃均匀。
锅中热油，放入鸡肉，炒熟。
再加入包菜，一起翻炒。
稍微翻炒过后，加入步骤3的料。继续翻炒至出锅完成。
油焖大虾
虾小朋友都很爱。浓郁的汤汁，鲜甜的虾，咸香咸香的，可以啃好多。而且做起来也非常快手。

虾背切开，弄出虾线，虾头剪整齐，洗干净。

锅里爆香生姜蒜，放入虾小火煎金黄，再放入佐料，稍微焖煮一会便可。想做茄汁虾，便放入少许番茄酱，或新鲜番茄炒酱，好吃好看又简单。
用料：
7只青虾
6片生姜
4瓣蒜瓣
生抽
料酒
盐
糖
做法：
虾背剪开，去虾线，虾头剪整齐，洗净沥干
锅里少许油，爆香姜蒜，放入虾两面煎金黄
少许料酒，生抽，小火焖煮一会
加盐，糖调味，摆盘，撒葱花
番茄巴沙鱼——快手减肥餐
其实这是圣女果巴沙鱼，同理巴沙鱼可以替换成龙利鱼。我就是看宿舍有啥就拿啥做了，主要是就地取材，方便快捷，还能顺便减个肥吧～
用料：
15个圣女果
半条（约120g）巴沙鱼
一勺番茄酱
5颗冰糖
适量黑胡椒
适量料酒
做法：
鱼切成两指宽的鱼片，放胡椒粉和料酒腌制10分钟。
然后就可以切番茄了，切十字刀烫一下去皮。懒得话不去皮也没啥问题，我用的圣女果就不去皮了～
锅里放几滴油，放入番茄，炒至出汁～加入一勺番茄酱，几颗冰糖（白砂糖也行），一小碗水，煮沸。
加入鱼片，煮两三分钟至沸腾出锅。可以加一点点盐调味。