xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【美国怎么吃】披萨派 初级US06
用料：
#面饼（两个）
260g面粉
用量如图1酵母、糖、盐
#馅料
随心所欲就好肉肉、蔬菜、披萨酱
越多成型越好奶酪
做法：
按照图中用量，在面粉中依次加入干酵母、糖、盐、橄榄油（注意这是两个饼的用量）
加温水和面，无需长时间醒发，揉成面团和后放一旁备用
铺好奶酪，奶酪放的越多最后成型越好~
放上火腿，或者其他你喜欢的肉肉~
放上蘑菇，或者其他你喜欢的食材~
放上洋葱，最好堆得高一点，这样整个披萨做完以后会比较饱满
最后再来一层披萨酱
盖上饼皮，要擀的大一些，饼皮尽量往下拉，拉到快到碗的底部（因为烤的过程中饼会越来越往上跑）
烤箱预热10分钟，200°C
时间在20分钟左右，后10分钟改成上火120°C，下火220°C。不同烤箱需要的时间不同，建议第一次做时在烤箱旁边观察，根据自己烤箱的情况来控制时间

烤完以后成了蘑菇头，超可爱~
倒扣过来，就可以享用啦，拉丝超赞！超好吃！
双倍奶酪的效果~吃起来简直不能更幸福！
关于如何选择原料：
我的微信公众号“歪果仁怎么吃”有披萨所需各种食材的测评，图为17款奶酪测评~
【女王厨房】黑芝麻酱蔓越梅吐司
❶三能金色450g吐司盒，烤箱：长帝32GS
❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量 
❸要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 
❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 
❺二次擀卷一定要松弛15min
用料：
180g温牛奶
3g盐
3g酵母
25g细砂糖
22g黄油
适量蔓越梅
适量自制黑芝麻酱
250g高粉
做法：
先放牛奶 盐  高粉 上面放酵母 细砂糖
和成面团后。放入软化黄油
揉出手套膜后 室温发酵至两倍大
不用排气 直接一分三
擀开
卷起。盖保鲜膜松弛15min
涂上适量黑芝麻酱 撒上适量蔓越梅 再次卷起 入模具 发至八分满
上火120 下火180 下层 烤8min后盖锡纸。然后 上下火180 下层 继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模，侧放。可防止缩腰塌陷
破壁机美食💓宝宝辅食👧虾粥
虾拥有着很多种烹饪方式，无论清蒸还是做成油炸，都会同样的可口爽嫩，这个市场上最常见，同时数量最多的海鲜品种，蛋白质之高，味道之鲜甜，是那么的引人入迷，今天就教大家做辅食，虾粥。很适合宝宝吃
用料：
6只虾
100克大米
4片胡萝卜
1片姜
做法：
虾挑掉虾线，去壳（大人吃的话就不去壳，但是小孩吃我习惯去掉）加胡萝卜，姜，一起放入破壁机
大米洗净，一起倒进去
倒入清水，有刻度线，800
盖上盖子，按米糊键，等待即可

浓浓的虾粥，最适合给孩子当做辅食，虾的高蛋白质和里面的微量元素，为孩子提供了充分的营养
虾的鲜甜从来不需要多添加调料，和大米打在一起，有着独特的醇香细腻，姜片去腥，胡萝卜为这碗虾粥提味的同时也增加了营养，一些挑食的宝宝可以多尝试打成糊糊的办法让他们多吃一点，而且营养也更容易吸收！
番茄汁米粉（辅食）
适合6-7个月宝宝
用料：
1个西红柿
做法：
新鲜熟西红柿一个
锅中水烧开放进去煮1分钟，皮裂开
撕皮切块放搅拌机/辅食机中打碎，不需要加水
好了，调好米粉加进去吧，第一次吃少加点噢
也可以先给孩子吃一勺纯番茄汁噢
生拌韭菜
初毕业的一次团体活动，是去从化的别墅区泡温泉，因为要自己做菜，所以每个人都展示出来一道菜。这生拌韭菜，是老领导弄的，简单快捷，适合下粥。我记得当时很排斥生吃，后来就一发不可收拾了*^_^*
用料：
视人数决定韭菜
适量哈，每个人口味不同生抽
适量醋
做法：
1.韭菜洗干净后，控水。
2.切断，其实拧断更好，一小节一小节的，我偷懒用切了，这是一个人的量，原本满满一碗的，腌了后缩小了。
3.放碗里加上生抽和醋，适量，也看个人口味，我是先放生抽后加醋，拌到有点甜就可以了，注意，这里的甜是不加糖，利用韭菜＋生抽+醋自然生成。
4.静置十五分钟后就可以食用了，下粥下饭皆可。
ps:韭菜一定要生的，这样会很香，因为本身自带香辛味，熟了后就失去这个味道了，就像大蒜一样。其次，拧比切更容易入味，也能减少静置时间，也更香。这道菜很是简单，喜欢的可以自己尝试一下*^_^*
孩子大人都爱吃的蒜蓉生菜
原料超家常，做法超简单，味道超级赞。
用料：
按需生菜
4瓣，可增减蒜头
适量食用油
适量盐
少量，增色增香。生抽
做法：
准备材料
两碗水，锅里煮开。同时可将蒜头切片/粒备用。
放入洗净的生菜，汆一下取出。时间不要长，保证每片菜叶都烫到即可。
热锅，倒入适量油，油热后，调成中火，放入蒜头片/粒。
蒜头爆香后，加适量生抽，烧开。
生抽的量视个人口味，我吃的比较清淡，只加了3汤匙。
生抽加入油锅后很快沸腾，加入小半碗水，烧开即可关火。
酱汁倒入汆过水的生菜。
拌匀，即可享受蒜香味十足爽口的生菜啦。
美味就是这么简单！
不臭的豆腐乳
说实话我不喜欢吃豆腐乳、总觉得它臭臭的、吃了婶子做的觉得挺香的、妈妈也特别喜欢吃豆腐乳、看着婶子也比较喜欢做豆腐乳、就问了下步骤自己就过来摸索啦、在春天能做出这么香喷喷的豆腐乳我真的很有成就感、因为婶子和我说要冬天的天气豆腐才能发酵得好、做出来也比较香、哈哈哈想不到第一次就这么成功😝
用料：
3块老豆腐
适量（尽量多点）盐
适量（可根据自己喜好）辣椒粉
适量白酒
做法：
买回来的老豆腐切好沥干水份、我洗了下 、 可不洗哈 洗了比较多水 、 哈哈我直接晒干了
然后用篮子装好用保护膜封好再用袋子装好放冰箱（豆腐乳一般都是冬天比较好做、因为我是春天做的、春天天气不好所以要封好放冰箱、不然很容易坏，当然没弄好放冰箱也会坏哦）
这是发酵好的豆腐、因为晒得比较干所以比较干燥看起来没有很湿润、没关系这不影响它的好吃😍、白色黄色红色的都是可以的 黑色的话就不要了 就是已经坏了
准备好白酒、盐和辣椒混合
然后给豆腐洗个全身澡哦
最后沾上辣椒粉
装好封好就可以啦 有没有很有食欲感
这是装瓶放了半个月左右的 哈哈味道真的很好哦
快手凉拌面
每天吃饭也辛苦，吃吃面吧。
每天上班也辛苦，快手面简单又快速，冰箱里有什么加什么。
YEAH~
用料：
面（适合用来拌的）
淘大炸酱面酱
黄瓜丝
豆芽
九节虾
做法：
沸水时下面
煮2-3分钟
捞上来过凉水，迅速捞出
所有东西放一起拌啊拌啊拌啊，就好了
土豆排骨饭
土豆、香菇、排骨三个味道融合到米饭里，简直太香了～
用料：
250克排骨
4～5个土豆
1根胡萝卜
4-5朵香菇
1根葱
适量盐
2杯大米
3片姜
适量酱油
适量料酒
适量蚝油
做法：
排骨焯水捞出，洗去浮沫

土豆、红萝卜、香菇切块
开小火，倒油，放白糖，炒成糖色，倒入排骨，炒香，放入姜蒜
倒入配菜，红萝卜、土豆、香菇，炒均匀，再倒生抽、盐
倒水，不用没过排骨土豆
米洗净，倒入电饭煲
把锅里的排骨倒入到电饭煲中，水比平时煮饭少一点
按煮饭健，开始煮饭
煮好了
用饭勺拌一下米饭，就可以吃啦
米饭都都浸泡着排骨跟香菇的香味
特别香，老人小孩都可以吃
蜜红豆冰沙
用料：
200克红豆
微微没过红豆即可水
100克糖
适量冰块
做法：
红豆洗净清水泡12个小时以上，红豆泡好后用高压锅压烂，倒入白糖大火烧化
不时搅拌以防粘底，煮至微稠即可，可以试试味道，根据个人情况增减白糖
准备好冰块
用破壁机打成冰沙
把冰沙装入容器
倒入煮好的蜜红豆
我喜欢冰沙加热红豆
剩下的放凉放入冰箱，需要放时间长一点，可以放速冻。
螃蟹味噌汤 | 红红火火年夜饭，吃完明年很"有钳"
在青岛的话，海鲜是必须要有的，其中螃蟹又是我们家年夜饭的惯例。因为螃蟹颜色红红火火，上桌好看，味道鲜美，寓意好听 (有钳=有钱哈哈哈），而且食材也比较“上档次”，拿得出手。所以今天的“硬菜”主角就是螃蟹啦！

然而年夜饭一般还有各种大鱼大肉大虾大海鲜，一整只大螃蟹真心吃不动，但是蒸熟的螃蟹又不好两人分吃。反正每次看着眼前的脸盘子大的螃蟹，再看着一桌子想吃的菜，我经常是很纠结的。

今天这道菜，就完美解决了这个问题——它上桌卖相很好，比一大盘子蒸螃蟹好看；而且不需要一人准备一只吃海鲜吃到撑，螃蟹也可以分吃（还省钱不是，青岛除夕大个儿的螃蟹能要300一只呢）；而且味道也更鲜美，比单吃螃蟹要有滋味得多；最后还能得到一碗鲜美的热汤，除夕夜又暖心又暖胃家里人怕不是都要吹你的彩虹屁了，美滋滋啊美滋滋。

当然了，做法真的超级简单！做起来也很快，准备工作做好之后一会儿就能出锅了，可以炒完菜最后上桌这道鲜美的热汤。

今天做的这份算是4人份，用了两只500g左右的蓝蟹，可以根据你年夜饭的人数、菜品来调整分量。有的食材如果没有/找不到，会在食谱后的备注写好替换方案。
用料：
2只螃蟹（我用的澳洲蓝蟹，其他梭子蟹也可以，大概500g一只）
1L日式高汤 Dashi
75g味噌 Miso
2根小葱
5片生姜
50g番茄膏 Tomato Paste
5ml蒜油
做法：
首先是清洗螃蟹。用清水把螃蟹冲净，如果边角处脏的话可以用小刷子刷干净。
掰开螃蟹的盖子，放在一边备用
把螃蟹腮（就是白色的那些条条）和腮旁边的须子边角的东西都去除干净
翻盖之后把螃蟹后面的腹部盖也去掉，里面的残留物也都去掉，如果有残留物可以用废旧牙刷刷干净。
把蟹从腹部中间一劈两半，还可以再劈成4瓣，钳子单独切下来。
用小夹子把钳子略微夹开裂口，这样既入味，上桌也方便食用。
准备好的蟹块，也就是传说中的大蟹八块哈哈
热锅之后倒入油，放入姜片和番茄膏爆出香味，然后放入蟹块翻炒。
到蟹壳开始变红之后，倒入准备好的高汤Dashi，没过蟹子。
开火之后把味噌放在汤勺里慢慢融开，这一步也可以先把味噌和汤在小碗里混合均匀然后再倒回汤锅，主要是防止味噌最后有小块。
再次开火之后螃蟹应该都熟了，把蟹块先都捞出来防止煮过火。汤可以再炖10分钟让味道更融合起来。
汤碗碗底可以放一勺蒜油，切一些葱花备用。
把热汤直接浇到碗底的蒜油上
蟹壳摆在最上方卖相好，蟹钳也摆在碗边，毕竟要“有钱”嘛。撒上葱花就可以上桌了！
是不是红红火火看起来就很有年味~~不过澳洲的蓝蟹做熟之后感觉比普通的梭子蟹要红很多，加上番茄膏加持果然就是红上加红。既不会遮盖本身的鲜味，但是又有更多鲜甜味，卖相也更好啦
心里美菠菜吐司
之前做菠菜包子剩了一杯菠菜汁，然后呢，做的酸奶戚风还有两块没人吃了，于是我就捣鼓捣鼓，捣鼓了一块心里美吐司，如果蛋糕部分再多一点，就会更好吃哦！
用料：
160g菠菜汁（不过滤）
260g高筋面粉
25g白砂糖
2g盐
3g酵母
25g黄油
100g（200g更好）酸奶戚风
做法：
将除黄油外的材料揉至光滑后加入黄油继续揉到扩展，可能加了黄油以后会让你怀疑人生，但是，请坚定地揉下去，会给你一个完美柔软的面团的。
盖保鲜膜室温发酵至两倍大即可取出排气。
把面团擀成长方形，把气泡都压出来。
把蛋糕放在长方形面皮的底部，然后从下面往上卷卷卷，卷起来。
卷起来放入土司盒，在温暖的地方继续二发。
发至8.9分满就可以盖盖进烤箱了，烤箱180度35分钟，喜欢小山顶的不加盖就好了。
出炉，我的吐司膜有点点粘皮了，呜呜。
绿色很好看，菠菜味非常清香，里面的酸奶戚风又软又香甜，如果我当时多剩一点蛋糕就更好啦！
我一般吐司切片以后用大号乐扣盒装，正正好能装下一条吐司的量，不知道怎么保存面包的童鞋可以试试这个办法哦！
千层糕
用料：
克红糖300
克椰浆400ml
克马蹄粉250
400ml克水
100克白砂糖
做法：
生浆
熟浆
第三次做的成品
其实比较多数我都是凭感觉放的，就第一次做用了称来称，后面都是感觉差不多就放了
凉了后切出来的成品真的很漂亮
完全不腻的炒五花肉（类似回锅肉的感觉😃）
用料：
克五花肉
2勺生抽
2颗大蒜
1个青椒
3瓣蒜瓣
2片生姜
1根小葱
做法：
五花肉是从冰箱拿出来一小块切的，切薄片；两颗蒜切小段
我用的是柿子椒，不辣的。吃辣的朋友替换成辣椒别的都行。
平底锅烧热！不加油！！直接放入五花肉，尽量都摆开，开小火煎
翻面煎，这时应该就是扑面而来的肉香了！
双面煎成如图这样放入葱姜蒜末（不要不舍得放，越多越香，如果不喜欢就算了😂），翻炒几下。加两小勺生抽，加一小勺水（水一点点就好，听起来有噼里啪啦声音就行）翻炒
加入辣椒青蒜，加点盐调味，根据自己口味来吧。我做饭金陵都是少放调料这样，盐加了1/2小勺。翻炒出锅即可。
给大家看一下，有块肉是这样的，我也能吃！一点都不腻！超级好吃。
姜饼小人儿
用料：
100g黄油
300g低筋面粉
5g姜粉
80g红糖
60g蜂蜜
1个蛋
2g肉桂粉
2g小苏打粉
做法：
粉类一起过筛放入容器中，红糖过筛加入，加入蜂蜜、鸡蛋，一起拌匀
再将黄油加入，揉成表面光滑的面团，放冰箱冷藏松弛30分钟
将面团擀成厚度约为
5cm的面皮，用模型刻出各种形状。用筷子戳个洞（到时可以用线串起来）
没用圣诞树的模子，就用刀子画了几个，比较难看
烤箱180度，十分钟左右
拉条子
哈，一道新疆的小吃，去新疆的时候吃了一次，味道那叫一个好啊，便问了他们做法，现在回到湖州，自己试着做了一盘，特别满足。
用料：
适量小麦面粉
适量羊肉
适量洋葱
一个西红柿
适量葱
适量孜然
适量蒜
适量姜
做法：
首先是和面，和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很精，有筋道！做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。而且合好的面上要抹一些油，然后盖上湿布醒一会，这个跟咱做饺子的过程是一样的。千万不要刚合好就拉！（如果你懒的做，我可以告诉你个秘密！去买那种粗的手擀面，这样可以直接看下面菜的做法了。虽然不是很正宗，但也可以凑合吃！）
开始炒菜，羊肉买回来切厚片，然后用盐和料酒喂着，备用。 时令蔬菜切丁，西红柿切开，皮牙子半个切丝，孜然备用。锅里放油，烧8成热，先把羊肉片下去划一下，然后捞出来。将油再烧一下，下切好的西红柿翻炒，让油爆起来，放些料酒，皮牙子（洋葱），放孜然(多些无妨)，时令蔬菜（一般是青辣椒还有什么豆角，只要你喜欢都可以）。炒几下，放盐、味精调味。如果你觉得汤不够，可以加点水。倒入过了油的羊肉片。如果水多了可以考虑放些水淀粉。但最好别放。
开始拉面，这就要看你的技巧拉，将拉好的面条（看起来有点粗的）过水煮熟，然后捞到准备好的那盆凉水中过一下，装盘，往煮好的过了水的面上倒入做好的炒菜，OK，准备开吃吧！
酸菜烧鲫鱼
用料：
高汤精
一条或俩条鲫鱼
三棵酸菜
泡红椒
生姜
小葱
水淀粉
酱油
料酒
食用油
做法：
鲫鱼杀好，清洗干净，沥干待用；
酸菜、生姜切丝；泡红椒切碎，小葱切葱花；
倒入食用油，用厨房纸吸干鲫鱼表面的水分，油烧至八成热，放入鲫鱼煎至俩面微微泛黄，然后将鱼盛出。
锅内留有余油，倒入姜丝，泡红椒炒出香味，倒入多一点开水，加入高汤精煮沸。
然后放入鲫鱼，倒料酒、酱油大火煮五分中。然后放入酸菜丝，继续煮至鱼汤稍稍收汁。
将鱼跟酸菜盛出装盘，剩下鱼汤，淀粉勾芡，放入葱花，然后淋在鱼上。
茄汁藕圆
在荷塘里沉睡了一整个夏天的莲藕，淀粉在体内充分积聚，又糯又甜的口感让人忍不住多吃几口。把莲藕细细擦丝，团成圆子，或炸或红烧，是很多地方喜爱的吃法。今天分享一道改良版的茄汁藕圆，挂口酸甜，好吃又健康。

带点弹牙的口感，还很开胃，配上大碗的米饭，就是不错的一餐~
用料：
150g莲藕
10只虾仁
10g番茄酱
1个鸡蛋
1个香菇
1根小葱
1片柠檬
8g玉米淀粉
2g生抽
1g盐
做法：
鲜虾去头尾，剥去虾壳。
挑出虾线剁成虾蓉。
挤入柠檬汁，腌制去腥。
莲藕洗净削皮。
用擦丝器擦成细蓉。
挤出藕汁。
取约80g藕汁，小碗装盛备用。
香菇切小丁。
葱切花。
把藕丝、香菇丁、葱花倒入虾蓉里。
加入鸡蛋、玉米淀粉和盐。
顺一个方向搅拌至上劲。
手心沾点清水，取小份食材搓圆。
依次做好剩余的藕圆。
热锅少油，倒入藕圆，晃动锅子，让藕圆均匀受热。
煎至微黄定型后，盛起备用。
把备好的藕汁倒入锅里。
加入番茄酱和生抽。
炒匀后倒入藕圆。
盖上盖子，小火焖约1分钟。
汁儿收干后，即可端出。
就想问问你，到底香不香：）
烤兔子
最近减肥，太久没有更新了！这是我家仲夏夜下酒最佳配菜！
用料：
主料：
一只兔子
配料：
料酒
五香粉
姜葱蒜
胡椒粉
辣椒面
孜然粉
花椒粉
酱油
耗油
糖少许
盐
芝麻
做法：
兔子洗干净大卸八块后（肉厚的地方需要切几刀便于入味）和配料一股脑倒进容器。按摩搅拌几分钟，放入冰箱冷藏腌制一夜！
腌制好后取出抹上油，放入烤箱或者空气炸锅上下火200℃40-50分钟。中途可以拉出来刷油刷蜂蜜水提亮颜色香味！懒人可以不刷
烤好出炉后撒上芝麻和六婆辣椒面即可。
如果一顿吃不下，还可以加入辣子油炒花生碎～黄豆面～花椒油～侵泡起来第二天吃！就变麻辣兔子！
香菇肉馅水饺
晚上到超市看到香菇才三元一斤，结果买多了。怎么办呢？做一个香菇肉馅水饺吧。由于香菇能提高免疫力，本身具有香气，而且口感近似于肉类，口感还劲道儿，所以不用放很多的肉就非常健康好吃。做法顺序依照统筹学原理，先和面，后面拌肉馅儿，最后剁香菇，这样基本能保证30分钟后能包上饺子。
用料：
850克左右香菇
150克猪肉
12克盐
20克料酒
1克香油
10克生抽
5克蚝油
5克水
20克调料油 
2克十三香
少量味精
做法：
香菇焯水洗净，控水后切丝
剁800刀左右
挤去水分
放上所有调料，液体分次放入肉馅中，液体重量不要超过肉馅的百分之四十，搅打上劲粘稠即可。
500克面，50克鸡蛋，217.5克水，1克盐，厨师机搅打10分钟后醒20分钟即可应用。
肉，香菇碎混合均匀再额外加一点食用油
包吃
特写
奥利奥雪花酥——(简易版)
用料：
50克蔓越莓
100克棉花糖
50克黄油
100克奥利奥饼干
50克草莓干
做法：
1.将蔓越莓干、奥利奥饼干、黄油、棉花糖、草莓干准备好，备用(奥利奥饼干掰成小块、(留几小块捣碎)蔓越莓干和草莓干切丁)
2.黄油倒入锅中，融化后，放入棉花糖，棉花糖融化后，除奥利奥饼干碎末，其它食材都倒进去，搅拌，后关火，倒入模具中，压平后倒入捣碎后的奥利奥饼干碎末，平铺，冷却后就可以切块了
3.放冰箱冷藏后，口感更好哦😊
家常红烧肉
我本身不爱肥肉，但是五花肉很喜欢，三年前请同事在家吃饭，她说要吃红烧肉，那是我第一次做，得到她的一直赞许，后来又做了好多次，家里人也非常喜欢，今天分享给大家，肉质焦香，真的很巴适，家里孩子都一个劲儿吃，根本停不下来
用料：
500克五花肉
50g冰糖
做法：
五花肉全部切块，大小由个人喜好
老姜切片，两个干辣椒切段，茴香香叶八角桂皮各少许，冰糖
锅里少许油，烧熟后倒入五花肉，不停翻炒，过程中五花肉会出很多油，可以倒出来以后吃面或者炒菜都可以，10分钟后，肉质变干，这样才不会太油腻
倒入配料，爆香
转最小火，加入冰糖，翻炒一分钟，然后加入生抽老抽少许
加水，没过五花肉，然后加勺盐，开大火烧开后转中火慢炖，炖20分钟后可以打开试试味道，不合适可适当添加，个人喜甜，做出来稍微甜些
40分钟后，水分已经全部烧干，锅里只有油和肉，可以起锅了，巴适得板
起锅装盘了，如果有香菜可以放上面点缀，这不是入口即化的口感而是焦香肆溢，软糯口感，真的太喜欢，因为前期煎焦干所以一点不油腻
卷心菜馄饨馅
抢救卷心菜！
用料：
卷心菜
泡发黑木耳
猪前腿肉糜
包调料
胡葱
姜
五香粉
盐
料酒
香油
做法：
一、将肉糜中加入葱、姜末料酒、五香粉、盐顺时针搅打上劲。                                       二、将卷心菜掰成一页页的洗净汆烫。取出切碎。用纱布包裹挤干水份。                            三、泡发黑木耳(提前四小时用开水泡)，去根切末。                                                                     四、将步骤一、二、三混合搅拌均匀。调入香油拌匀。
香辣孜然烤羊排
用料：
4根羊排
孜然粒
花椒
小茴香
辣椒面
盐
料酒
生抽
老抽
芹菜段
蘑菇
做法：
湿料：将 生抽，老抽，料酒 混合均匀
干料：将盐，花椒，小茴香，辣椒面，孜然粒 翻炒， 磨碎。

将羊排两面先摸上湿料，然后干料，放在冰箱 腌制过夜
平底锅 放入适量橄榄油，将羊排两面煎制金黄
烤盘底部铺上蔬菜： 土豆，芹菜段，蘑菇。 然后将煎过的羊排铺菜蔬菜上
烤箱预热400F. 烤40分钟。
锅巴菜
锅巴菜，我们天津人都叫嘎巴菜，每个天津人都爱吃的一道早点小吃！隔三差五的早上就要来上一碗再配个芝麻烧饼，一根油条，最后一碗豆浆漱漱口！满足感爆棚！
用料：
半碗绿豆
半碗大米
少许油
少许葱花
少许姜末
少许蒜末
2颗大料
适量酱油（六月鲜）
少许大料粉
适量香菜根
少许芝麻酱
少许腐乳
适量菱角粉或淀粉
做法：
绿豆和白米泡一晚上，绿豆碗里一定要多放点水，要不然还没来得及泡好，水都被绿豆吸走了。把泡好的豆子和米全部放到破壁机里搅碎，如上图
平底锅或者饼铛加热，把油涂抹均匀，倒上一勺面糊，赶成薄薄的圆煎饼。
煎饼成型后，放在一边晾凉，切成斜段，继续摊开晾着
把麻酱用香油调好，腐乳调成汁，香菜切碎。放在一旁备用
开始调卤，热锅热油放入葱姜蒜，大料，香菜根炒香，放酱油和水一起煮，如果有再放少许大料粉，待水烧开，勾入芡汁，我用的是菱角粉，只要一点点就会让卤汁变得很浓稠，没有的小伙伴就要多放点水淀粉。最后加盐和少许鸡精。
把煮好的卤汁浇在晾凉的锅巴上，淋上麻酱、腐乳汁、撒上香菜叶，淋点辣椒油。
木瓜椰汁西米露
参考了下厨房里的两个方子，自己结合了一下。由于老是忘记这步忘记那步，所以自己写一篇吧😂😂
用料：
50克西米
100ml椰浆
100ml牛奶
两大勺（喝汤用的勺子）糖
1只都乐木瓜
做法：
18cm锅子差不多放满水（水一定要多，不然容易糊），把水煮沸，冒大泡泡。然后把西米倒进去。中大火煮，煮的时候不用盖盖子。时不时拿硅胶铲子铲几下防止粘底
煮到西米只剩中间一点点小白点，关火。然后倒一点冷开水或者矿泉水进去让西米沉淀一下。就一小会儿（顶多一分钟）就行。
然后就是过水啦。我比较喜欢粘稠一点的口感，所以都是过两遍水。如果喜欢爽滑口感就可以再多过两遍。
过好水的西米再加入热水煮沸（热水不能加少了，不然又要糊底的）。煮沸后就能关火了，并且加两大勺糖（我就用的太古绵白糖），搅拌几下。然后重点在这里，关火后盖上盖子焖5分钟。这样西米会再胀大一点口感会比较好。
倒入椰浆和牛奶，再搅拌均匀，出锅。然后再切好木瓜放进去，温度稍微变温，就可以放冰箱去冷藏啦～～～～（这时候觉得椰汁太多没任何问题的，觉得正好那就是少了。因为冰了后西米还会继续吸水胀大一点。汤汁少的话就要涨干变成西米冻了😂😂😂😂）

括号里的小贴士都是教训那🙈🙈🙈🙈🙈
【菠萝油】港味茶餐厅必备
从味蕾的绝佳感受来看，菠萝油最美妙的时刻，是热乎乎的状态——刚出炉的菠萝油面包，中间切开，放入一片冰黄油，黄油慢慢融化，陷在软软的面包心内。双手握住面包两角，一口咬下去，酥脆的外皮咔嚓作响，吃完看着落一地的菠萝酥皮碎，仍余味萦绕，这就是菠萝油面包的美妙所在
用料：
500g高筋面粉
1个鸡蛋
50g黄油
100g牛奶
5g酵母
110g糖
5g盐
20g奶粉
150g水
200g菠萝皮：无盐黃油
200g菠萝皮：糖粉
2个菠萝皮：全蛋
20g菠萝皮：奶粉
适量（约400g）菠萝皮：高筋面粉
做法：
按照先液体后固体的顺序将全部材料放入面缸，搅拌揉面，黄油除外。
搅拌成团有光泽后，再加入黃油揉到有光泽延展度，面温26℃。
然后常温第一次发酵30分钟，翻面继续发酵30分钟。发酵完毕后排气拉成面片状。
进行分切，大概60g/个，大概能做16个。
滚圆盖上保鲜膜进行第二次发酵30分钟。
在第二次发酵的时候可以准备菠萝皮，取出无盐黄油软化，加入细砂糖打发，然后揉至变浅色。
两个全蛋打散成蛋液，然后分次在黄油团内加入蛋液，分三次拌匀，完成菠萝皮。
最后加入高筋面粉，分次和菠萝皮混合均匀，不要出筋，拌至光滑不粘手即可。
在工作台上撒一些粉，把菠萝皮搓成条状，进行分切，25-30g/个。
这时候，等候第二次发酵完毕了，就开始包菠萝皮。首先把面团稍微用力，将菠萝皮压扁。
这时候，等候第二次发酵完毕了，就开始包菠萝皮。首先把面团稍微用力，将菠萝皮压扁。
包好后，收口向下，直接用割刀压格纹。横竖进行切割。最后进行第三次发酵90分钟，发酵2.5倍大左右。
烘烤上火210度下火160度，放中间层，烘烤10分钟，调整温度上火150度下火150度，烤5分钟。 最后把烘烤完的菠萝包取出，用锯齿刀在中间横切一刀开口，把冷冻黄油片放入面包中。
想要知道更多面包知识和面包菜谱请关注weixin“不藏私面包匠人”哦~
东北酱菜
盛夏酷热难耐，让人胃口大减，不爱吃饭。此时一道地道的东北酱菜是您夏季解暑下饭的佳品。材料普通，做法简单，物美价廉。啥也别说了，赶紧撒冷儿麻溜儿滴，开整！
用料：
三两芹菜
五两豇豆
三两香菜
2-3个土豆
四两尖辣椒
半斤猪五花肉
2-3块猪肉皮
1个蒜头
5片姜
2-3个大料
200毫升酱油
做法：
尖辣椒洗净，待用。辣椒裤（把儿）可去可不去，反正我没去。凭个人习惯。
芹菜去叶，洗净，掰成15-20厘米长。待用。
香菜洗净，凭个人喜好选择是否去根儿。个人觉得香菜很很美味的也。
豇豆洗净，也掰成15-20厘米长，待用。
土豆切成如图状大小的块，洗净待用。
建议切的时候不要全切开，可以先切后掰，这样土豆块表面呈不规则形状，表面积增大，容易入味。（凭个人刀功手法而定）
猪五花肉洗净，建议用肥一点的。我买的就瘦了，最后用上面较肥的里脊部分了。肉皮根据个人喜好选择用量。（我女儿爱吃肉皮，所以我备的较多）
把洗净的五花肉和肉皮改刀，切成如图所示的肉片和肉皮块。联系肉片比平时炒菜时切的稍厚一点。
准备好蒜，姜片，大料。（不建议用葱段，葱熟了后脱层，软软的，影响感官）
起锅，小火，油热后倒入准备好的香料炸锅。
待香料金黄时迅速划入五花肉（此时火小些为宜）。
翻炒至五花肉变色，肥油略出。
加入豇豆
加入尖辣椒
加入芹菜
加入土豆
最后加入香菜。
加入肉皮，倒入100-150毫升的酱油（海鲜酱油为好），继续翻炒。
待蔬菜变软出水，盖过小火闷煮。（炖时不用加水，酱油中的水和蔬菜出的水足足够用）注:看住火，不时翻动，千万别糊了。我因为贪看了一眼电影，就有些嘎巴锅底了，同时菜也稍有些过火了，面了。
不用加盐及味素之类的调味剂了，因为酱油都可以取代了。待熟后，最后大火收汤。
成盘出锅。待凉后，不吃时加保鲜膜盖上后放入冰箱冷藏，吃的时候拨出部门稍稍加热即食即可。咸香可口，营养下饭。
苦瓜炒肉
亲爱的爱吃，我不爱吃。为了陪着他吃，只能做出这道不苦的苦瓜。
用料：
一条苦瓜
5元猪肉
两片姜
一个蒜
一勺料酒
适量盐
适量白糖
适量酱油
做法：
先把苦瓜切片，越细越好。切完放碟子里均匀撒盐腌15分钟，洗净晾干。把肉切片，平常大小就可以。切完放碗里，加淀粉，酱油，料酒腌5分钟
放油，姜蒜爆炒，赤红色后放肉（有肥肉的话放完油就放肥肉煎一会），接近熟后放苦瓜（苦瓜放半勺糖腌三分钟），将近熟后放点盐，糖，起锅装盘。
炒蛋烟熏三文鱼-早午餐
经典澳式早午餐
用料：
3只鸡蛋
2片/一个全麦土司/面包
少许海盐
少许，可选你喜欢的胡椒粉
适量橄榄油/黄油
2茶勺脱脂奶
4片烟熏三文鱼
1/6个，可选柠檬
一杯，可选咖啡
一份，必备好心情
做法：
面包切半，土司不用处理，入烤箱或烤面包机烘烤；
烟熏三文鱼切小片备用；
敲蛋，加两勺脱脂奶，加盐，打匀；
鸡蛋翻炒至不再流动，丝滑柔软时起锅放入碗里；
炒蛋加入烟熏三文鱼片混合搅拌：
装盘顺序：烤好的面包或土司，炒蛋三文鱼，撒胡椒粉调味装饰。
墨尔本某咖啡厅里卖15刀的Scrambled Eggs＆Smoked Salmon on Toast
凉拌海带丝
海带被誉为血管的清道夫，人到中年得多吃点。
        海带有很多种做法，煲汤，煮绿豆汤……我家只喜欢凉拌着吃😁😁
用料：
300克海带丝
一小块姜
3-4瓣蒜
2根香菜
3勺生抽
3勺耗油
2勺料酒
3个小米辣
3勺香醋
做法：
海带丝里加3勺盐，加一大勺醋，一大勺料酒，用手抓洗，这一步可以去除海带的腥味和滑滑的粘液，大约抓洗一分钟左右
抓洗完用清水洗干净
锅里加水烧开，放海带丝，一大勺料酒，煮至海带丝断生即可，水再次烧开大约1分钟就好
焯熟的海带丝立即放冷水冷却，一点要完全冷却，这样口感才脆
完全冷却的海带丝剪成合适自己的长度
蒜瓣，生姜，小米辣
切碎备用
香菜备用
把姜蒜末，香菜段放进海带丝里，3 勺生抽，3勺耗油，3勺香醋，2勺料酒拌匀（不喜欢酸的减一勺醋，能吃酸的随意加），家里如果有花椒油加点更香
拌好后放冰箱冷藏腌制入味，大约1-2个小时
凉菜海带丝我家通常做晚餐吃，低脂健康还刮油🤭🤭🤭
鱼香茄花
鱼香茄花，口感是甜酸带点辣，会做茄盒就会做这道菜了，用的是面包茄子，把陷换成虾，浇的汁可以根据自己喜欢的口感调制，此道菜适合宴客。
用料：
葱姜蒜末，青椒，红干椒，茄子，虾，面粉，淀粉，鸡蛋，郫县豆瓣酱，醋，糖，酱油，辣椒油，番茄酱，盐，味精
做法：
选面包茄子，自家种的！
面包茄子，切夹刀片3-4豪米厚、中间洒上干淀粉，夹上大虾（虾开背取虾线）
调香酥糊：蛋黄1个，面粉和淀粉的比例是2:1、加点盐，加点水，加点油.
茄盒裹香酥盒、一定要裹严实，防止下锅油喷出来
锅里加油，油8成热，放入茄盒炸、炸至金黄色即可
最后一步，做鱼香汁，葱姜蒜末，青辣椒切丁，红干椒切丁，锅里少许油，放郫县豆瓣酱，炒到发红色，放葱姜蒜末，红干椒丁，醋，糖（醋和糖的比例是1:1），酱油少许，加点番茄酱，加水、盐、味精，勾芡，辣椒油，蒜末，青辣椒丁，出锅
茄盒摆盘，浇鱼香汁。
抹茶麻薯欧包
心血来潮，炎炎夏日，虽然再空调屋里操作，但是时不时的还要出去拿材料啥的…还是出一身汗
用料：
克高筋面粉         250
克细砂糖              50
克抹茶                   10-15
  酵母                 6     克
鸡蛋                   1个
盐4g
克水或者牛奶    110-120
克黄油                   30
麻薯用料：
克玉米淀粉             20
克水磨糯米粉          60
克糖                        30
牛奶                   90
黄油    10—15g
夹心：蜜豆葡萄干什么的随便放，我是没有我就不放了
做法：
把粉类全部倒盆里
打入鸡蛋  加入水或者牛奶  （黄油等到揉到是面团时候放） 中间步骤忘记拍照了   然后用手一直揉，过程比较粘手累人，大约揉20分钟    就能拉出手套膜了，如果你们手揉实在揉不出来也没用关系，不影响口感的，不用管它发酵50分钟（夏天的话就放到桌子上就行，很快就发酵了，然后手指头蘸面粉摁一下不弹起来就是发酵好了）
发酵的过程中就做麻薯了（就是雪媚娘的皮啦，调好糊用保鲜膜包好放入，蒸15-20分钟拿出来把黄油放进去揉揉，保鲜膜包住放冷藏柜里黄油和麻薯才能充分吸收）
第一次醒发好的面团分成5-6份 ，用擀面杖排气，擀成长方形，盖保鲜膜松弛一会，把麻薯等分6份，擀成长方形或用手拉，放到抹茶面皮上，抹蜜豆，撒各种你喜欢的料，卷起来收口，(一定要收紧)，整理形状，二次发酵至两倍大。
二次醒发1.5—2倍大时候撒上高筋面粉（ 大约醒发半小时左右，一定少撒点，麻利的用刀片割自己喜欢的图案，下手轻一点，不然割的深就不好了，麻薯就漏出来了）
出炉啦
 烤箱中层180°  25分钟
儿童早餐热狗
您还在为孩子挑食而着急吗？您还在为外面买的早餐不干净而担心吗？你还在为早上吃什么而烦恼吗？哈哈哈 今天你只要学会了这个超级无敌简单又好吃的方子 你的所有问题就迎刃而解啦！简单方便好吃
用料：
2片原味无边吐司
一根火腿肠
一片芝士片（可有可无）
适量鸡蛋液
请看下面的提示
做法：
酱酱酱 第一步当然是先把材料都准备好啊！（opps 图片反了 懒得改了）
把吐司用擀面杖压扁成片(oops 发现没图）
把芝士片先放上去（opps 家里的次完了）（就是跟面包片一起裹就可以了）
再把火腿肠放上去
从一边开始圈起来（一定要使劲 不然一会会散开的）
卷完如图
鸡蛋打散（也可以不用 不放鸡蛋的话炸出来的话会脆脆的）
把火腿面包放进去裹一圈
油预热 用面粉撒上去看温度（大概就是撒下去跟图片里的差不多就可以了）（不要冷油 要不然油会渗透到面包里 会油油的）
最好先把这里朝下放下去（opps又没图 就是把借口那里先放下去 要不然炸着炸着会散开）
炸至金黄（因为面包和火腿都是熟的 就是炸一下看起来有食欲）
最后的效果 因为今天是一边拿着手机一边炸的所以炸的有些过
如果有芝士片的话 小火多炸一会 切开之后会有融化的芝士会流下来哦！
牛肉面
用料：
卤汁
西红柿，西芹，香菜，金针菇，你喜欢的就好
红油，白芝麻
盐
做法：
做牛肉面当然要先有卤汁，
🔴牛肉选的是科尔沁的，牛腱子，选带筋肉的，口感更好，一般都是冷藏运输，肉类冰冻过后口感会差很多所以买来就做掉是对食物最好的享用。
🔴买了半斤不到的肉，配料量很随意，见谅，
▪️稍稍冲洗，准备一口锅，冷水，没过肉，
▪️放大葱*3段，八角*2颗，盐，二锅头少许，
▪️焯，煮沸后，撇去沫子再煮5分钟这样，还有少许血水也没事，
▪️拿出，冷水冲洗肉，放一边，准备好高压锅，
🔴同时可以准备卤牛肉的材料，
▪️大葱段，姜片，
▪️八角三颗，桂皮，香叶，花椒，干辣椒可以多放几个看你口味，孜然，
▪️生抽比老抽3：1，醋少许，二锅头一勺，盐少许，咸味不好控制少放些，
▪️可以准备一些香干整块一起煮，
🔴先放肉，倒材料，再加水，不然不好控制水量，
▪️盖上高压锅盖盖大火，出呲呲呲后再煮二十分钟，关火，千万别着急开盖，闷十几分钟这样，
▪️同时你也可以准备一些糖心蛋，可以放汤汁里泡一晚，第二天做面可以用，
🔴肉上肯定挂满了配料，在汤汁里抖干净夹出，拿个滤网，把汤汁过滤干净，挑出辣椒，
🔴放密封罐里，汤汁，牛肉，辣椒，香干，糖心蛋剥壳，泡，在常温冷却下来后，盖上盖子，放进冰箱，香干当晚就能吃，煮过已经入味了，冰一下更紧致些，切片，
▪️汁可以倒一些出来微波炉加热，尝咸淡，看是否加盐，淋红油（干辣椒擦干净，搅拌机磨碎，热油，边淋边搅拌，撒些白芝麻蹦儿香），不吃辣，可加些香油，
▪️这个卤汁可以很多用处，牛肉切片后也可以这么吃，汁少些，再加些酱油，和盐，红油，撒香菜碎，
▪️再比如，老豆腐整块，放冷冻室一晚，解冻，煮一锅水焯熟，泡在以上的辣卤汁里，很下饭，冻豆腐的孔洞很吸汤汁，会很入味，
🔴现在才是正题，你们想知道的牛肉面，毕竟牛肉面的汤汁才是最重要的，
▪️拿出牛肉和糖心卤蛋，回温，牛肉可以先切片，糖心蛋等摆盘前再切，
▪️煮一锅开水，下细扁麦面，（扁的面能在入口时带入更多的汤汁到口中，更有味儿），中间芯子还有些发白捞出，八分熟，冲冷水，淋香油搅匀备用，
▪️同时，另一锅，一些卤汁兑一些水3:1，煮沸，下金针菇，西芹，大块的西红柿，总之难熟的先放下去煮，再煮沸之前放入面条再煮至熟透，
▪️摆盘，捞面和蔬菜，浇汁，摆牛肉，糖心蛋对半切开，香菜碎，白芝麻，红油随你喽～

🌚🌚🌚我做菜很随性，没有多少时间，多少克之类的东西，多摸索两次就好啦，全看手感

糖心蛋煮的方法下厨房有你们可以找找我就不说了，毕竟我这么随性的
威风蛋糕的做法
戚风蛋糕 [qī fēng] 是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
用料：
100g低筋面粉
60g鸡蛋黄
65g牛奶
110g鸡蛋清
85g细砂糖
50g植物油
做法：
准备几个无油无水的容器，鸡蛋洗净，磕破后，用分蛋器将蛋白、蛋黄分开
蛋黄里，放入25克细砂糖
分几次加入植物油，将蛋黄搅打至体积膨大，状态浓稠，颜色变浅；建议蛋黄加入细砂糖后，搅打至体积膨大后，再加入植物油混合均匀
搅打至如图状态
放入牛奶，搅打均匀
搅打至如图状态
将低筋面粉、泡打粉混合后筛入蛋黄糊
拌好的蛋黄面糊静置备用
将蛋白用打蛋器打发到干性发泡的状态；期间分三次加入60克细砂糖打发。干性发泡状态：提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角。我这个状态还不够，大家按照文字操作
将1/3的蛋白舀入蛋黄碗里

从底部往上翻拌均匀
将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白糊里

再次将面糊翻拌均匀，并且倒入不粘模具中；蛋糊约为模具4分满，将模具在台面上震几下，将气泡震掉

烤箱上下火150度预热后，将模具放入烤箱倒数第二层，烤45至50分钟

蛋糕出炉后，倒扣在烤网上，完全冷却后脱模；可以直接食用，也可以裱上奶油，做生日蛋糕
南瓜大米面包
风靡日本の这大米面包，真的太好吃了吧！！！！米面包口感软糯扎实，纯纯の大米香味，再加上南瓜泥，自带香味，非常健康美味，你会爱上米面包の，快试试！
此方子80-90克米面包可做10个，可以减半做。
用料：
500克日清大米粉
230克南瓜泥
65克鸡蛋
60克纯净水
65克黄油
5克酵母
做法：
准备好材料
南瓜切片蒸熟后，放凉，可直接压成南瓜泥，也可以料理机里打一下，会更细腻。
 1.先将除黄油外所有液体混合搅拌均匀后，加入日清大米粉，搅拌成团，放入厨师机或和面机中，揉至形成粗略の膜状态(如下图状态)
tips:因为每个人南瓜泥水分不一样，建议南瓜泥或者水不要一次放完，预留20克左右根据面团情况调整。
2.将面团揉至出现厚膜后加入软化好的黄油，继续揉至薄膜阶段(
无需追求手套膜），如图状态即可。
  3.发酵:整形成圆形面团，分割成80-90克の，滚圆，盖上保鲜膜，醒发10-15分钟。
      (tips:圆形面包の话这样就可以了，其他形状面包可以醒发完成后造型，比如擀卷做成长条形等，此时也可以加馅料，比如红豆馅、芋泥馅等，根据个人喜好增加。）
       放入烤箱发酵50分钟(发酵环境:温度38度，湿度75%。 不带发酵功能的烤箱就烤盘底部放一一大碗温水，水凉了就换温水，大概两换2-3次）
这种就是直接擀卷整成长方形
4.发酵完成后，表面撒上干粉，用小刀划出造型(可以自由创作)。
叉子放在面包上撒干粉，就可以出来这个造型了，是不是很机智，哈哈
5.烤箱提前10分钟预热:190度烤25分钟。(根据每家烤箱温度调整)上色后及时加盖锡纸。
来个大合影吧！
看 👀   炒鸡Q弹の！！！
叉子造型真的简单又貌美！
香干炒尖椒（超快手）
调料，辣椒酱，蚝油，酱油，盐少量。全程大概3分钟搞定
用料：
6-8只尖椒
4片香干
1囊大蒜
做法：
材料备好，切好
锅加热，如图
如图
如图
如图
出锅前加少量盐
Q弹红薯芋圆
下午茶之—牛奶芋圆
用料：
1个红薯
200克木薯淀粉
适量白糖
做法：
红薯和紫薯蒸熟（紫薯后来被我吃掉了，没有做芋圆，哈哈）
加入木薯粉
揉搓，搓成长条，然后切成这样，撒一点木薯粉，滚一下，防粘
把冷水稍微烧热，放入芋圆，煮到浮起来
放入冷水冰一下，我换了2次水，水的温度不高就可以了
牛奶半杯，芋圆  蜂蜜适量  芋圆牛奶就做好了(●°u°●)​ 」
快手宝宝菜-豌豆牛肉
用料：
一斤豌豆
适量炖牛肉
一小根胡萝卜
4朵香菇
一个红椒
做法：
豌豆香菇焯水，香菇、胡萝卜、红椒切小丁备用。
加入炖好的牛肉，放入胡萝卜丁，一边化肉出汤，一边炖软胡萝卜。放入香菇，豌豆，小火炖三五分钟。放红椒，炖一两分钟后关火即可。
大块肉大人吃，翻炒时候炖烂碎的牛肉宝宝吃正好。
蜂蜜吐司
用料：
280克高粉（金像）
56克蜂蜜
5.6克奶粉
4.2克盐
3克酵母
166克水
11.2克黄油
做法：
蜂蜜和水先混合溶解均匀,接着在面盆里倒入高粉、酵母和奶粉一起混合成团
后油法加入软化的黄油继续揉面,这个面团不可揉过久,极易出筋
差不多时拿出面团检视一下面团的筋性，可以拉出一层透明的薄膜
把面团放在涂了油的干净大盆里，温暖处发酵至面团二倍大
取出排气，分割成平均大小3个，盖上保鲜膜松弛15分钟
开始整型。擀卷两次,从上往下卷起，排入吐司模
二发至面团到达吐司模八分满处，顶上抹蛋液
烤焙：预热180度，中下层上下火烤焙40分钟。20分钟时开箱盖锡纸以免上色过重
炒宽面
用料：
2个鸡蛋
面四两
麻椒半个，西红柿半个
蒜三瓣
葱花适量，盐适量，十三香适量，玉米胚芽油适量，酱油适量……
做法：
葱却段儿，蒜瓣拍碎，西红柿、麻椒切块备用
面条煮熟捞到凉水盆待用。鸡蛋打散，热锅炒至八分熟，放西红柿辣椒葱花大蒜，一分钟后放盐十三香酱油翻炒均匀，最后把面条沥掉水倒入炒锅一起翻炒均匀即可……
用新鲜花生，做花生牛奶月饼小糕点，小颗粒的口感，越吃越香
花小叔儿的花生牛奶月饼小糕点： 
用到的材料： 
新鲜花生仁：500克 
水：450克 
黄油：30克 
全脂奶粉：40克 
细砂糖：10克 
食盐：2克 
麦芽糖：40克 
成品：16个左右，每个35克
用料：
克花生
做法：
花小叔儿的花生牛奶月饼小糕点
清炒空心菜
用料：
把空心菜
克油
克盐
勺鸡精
个干辣椒
做法：
备好原料，空心菜洗净切小段。
油热下花椒，小火，两三秒捞出花椒。
折断干辣椒，和盐一起放入油中，马上下空心菜。
不断翻炒，中火（小火容易让空心菜瘫软，口感不脆），一般两分钟即可出锅，出锅前加鸡精。
小鱼蒸蛋
想用心为迷你Q做到好看好吃的饭，这是第一次做“造型”，反应比较普通，麻麻得继续努力💪
用料：
个鸡蛋2
根小黄瓜很少量
做法：
普通蒸蛋，最后上面放上小鱼小花造型。
薄荷柠檬/青柠戚风蛋糕
家里薄荷生长茂盛需要消耗？
做一些料理似乎都用得不多？

那做蛋糕吧。
一块戚风轻松解决一盆甚至两盆的生命。
用料：
3个鸡蛋
15g细砂糖(蛋黄)
45g细砂糖(蛋白)
一个量柠檬/青柠皮屑
30g柠檬/青柠汁
30ml植物油
50—80g薄荷叶
50—80g低筋面粉
做法：
摘取并清洗薄荷叶，去掉太粗的梗。
柠檬刮皮屑，取汁。
薄荷叶和30g柠檬汁一起放搅拌机搅成泥。
柠檬皮屑和15g糖拌匀，放置1小时以上，或者过夜。
也可以把薄荷泥、柠檬皮屑、糖都拌在一起，加入30g油过夜。让薄荷与柠檬味和糖混合得更好，加油可防止薄荷氧化。
蛋白加柠檬汁和一小撮盐，分三次加糖打发到干性发泡，放到冰箱冷藏备用。
★预热烤箱180℃
蛋黄打散，加入步骤2的混合物，拌匀 。
如果没提前混合，就在这步加入柠檬皮屑糖、薄荷泥和油，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用蛋抽Z字形不规则拌匀，不可过度搅拌。
挖三分之一蛋白和蛋黄糊拌匀。
再把拌好的蛋黄糊和三分之二的蛋白拌匀。倒入模具，震模具。
★150℃烤50分钟
出炉震模，倒扣晾凉。
芹菜羊肉碎
突发奇想🌟
用料：
适量芹菜
适量羊肉馅
1根葱
1片姜
2瓣蒜
适量盐
2勺料酒
适量橄榄油
1勺麻油
3勺生抽
适量干辣椒丝
做法：
葱姜蒜切末备用
将羊肉馅与葱姜蒜末充分拌匀 再放入料酒和少量橄榄油、3勺生抽搅拌均匀 腌制15分钟
芹菜切成小丁
锅热后 倒入适量橄榄油 适量葱姜蒜炒出香味
放入腌制好的羊肉馅和适量干辣椒 炒至羊肉变色
倒入芹菜 继续翻炒2分钟 放少量盐 和 麻油（每个人口味不一样 自己掌控）
装盘✅
蒜苗回锅肉
用料：
500g五花肉
200g蒜苗
若干姜、大蒜、干辣椒
若干老抽、香油
做法：
五花肉煮熟切片 蒜苗切条、大蒜，姜切丝，干辣椒切小颗更入味
锅里倒油，先爆香大蒜，姜，干辣椒，捞出大蒜等，留油，倒入五花肉，翻炒至肉变透明变卷，倒入老抽和匀，倒入大蒜等，翻几下再倒蒜苗，炒几下放盐，起锅之前倒点香油提味。装盘^v^
抖音网红椰奶布丁兔子布丁猪
(*๓´╰╯`๓)♡这个方子刚好可以灌一只猪加一只兔子。
✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)✌我的颜色都是用翻糖笔沾色素刷上去的。
ヽ(○^㉨^)ﾉ♪欢迎交作业🥳🥰
用料：
15克糖
100克牛奶
4克吉利丁片
16克海南纯椰子粉
做法：
牛奶，糖，椰子粉混合隔水加热至融解。吉利丁片加水泡软。
牛奶液里加入泡软的吉利丁片，隔水加热至融合（不用烧开）。
灌入模具，放凉后，放入冰箱冷藏4小时以上。（有些难脱模的，可以稍稍冷冻硬些脱模，但可能会影响弹性，可能会出水）
「 鲍鱼鸡 」
鲍鱼鸡是一道色香味俱全的名肴，是经典的国宴粤菜，取材严格，工艺复杂，讲究鲍鱼够出味，鸡肉够鲜嫩，回味无穷。

”老板，来一道招牌海鲜“
"好嘞！"

每个城市都会有一间人人皆知的海鲜饭店
有那么一道进店必点的招牌菜！
▷鲍鱼
有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，营养是核桃的7倍。能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。
伴随着咕噜咕噜的沸腾声
一阵鲜香的气息直钻鼻孔
贪婪地吸入一口气
吃不完的鲍鱼鸡，一定要连汤都打包，回家加热拌饭简直是神仙般的滋味……不行我先去擦个口水🤣
用料：
5只鲍鱼
1只鸡
适量芹菜 / 香菜 /青红椒
适量姜、葱、红蒜头
适量海鲜酱 / 鲍鱼汁 / 柱候酱
做法：
食材准备
芹菜·香菜·葱洗净后切段
红蒜头和姜切块 蒜头去皮备用
鸡洗净后斩件用盐·糖·生粉腌制
鲍鱼带壳放入热水中浸泡10分钟，
浸熟后放入清水中
把鲍鱼壳去掉，清洗干净内脏
在肉上划花刀
腌好的鸡肉放入锅中煎至金黄
爆香姜葱后放入鲍鱼
再加少许纯净水 蚝油 煨5分钟
取5g鲍鱼汁、20g柱候酱、
50g海鲜酱和10g蚝油配制成酱料
再爆香姜·葱·红蒜头
放入煎好的鸡肉并倒入酱料
炒均后倒入鲍鱼 加水焖煮5分钟
烧热砂锅，倒入炒香的葱条、青红椒
/鲍鱼鸡/
广式豉油鸡
专治留学生各种吃不饱
用料：
半只鸡
适量料酒
2倍于油的量李锦记豉油鸡汁
2勺生抽
半勺老抽
少量油
4片姜
适量盐
做法：
先煮鸡，滤血水。国外的肉不放血的所以一定要先煮一遍，电磁炉水烧开后放入姜片料酒跟鸡中火煮4-5分钟。捞出姜片跟鸡肉备用。
在电饭煲里加入适量油，两倍于油的豉油鸡汁，两勺生抽，半勺老抽。少量盐。觉得油腻的可以加入少量的水稀释。然后搅拌均匀，点开电饭煲的煮饭键，烧热调料。切记要烧热应为鸡肉直接丢进电饭煲的话遇到冷的调料肉会变紧。然后煮15分钟翻面再煮15分钟即可。
最后起锅的时候，尝一下咸淡，觉得不够味道的可以再加点盐和生抽调味，根据个人喜好。最后出锅即可。
蘑菇培根意面（无奶油）
用料：
6个蘑菇
3片培根
半个番茄
250ML全脂牛奶
20克小麦面粉
50克黄油
适量盐
少许胡椒粉
少许罗勒叶粉
少许芝士粉
200克意面
做法：
意面，水滚起煮8分钟，沥水备用。
蘑菇切片。
培根切片。
番茄切小块。
黄油融化。
倒入培根和蘑菇，炒五分熟。
倒入番茄，炒熟。
盛出，备用。
小麦面粉
全脂牛奶
黄油
黄油融化，倒入面粉，迅速搅拌。
倒入牛奶，迅速搅拌。
煮至稠状，加盐，胡椒粉，继续搅拌至均匀。
把刚才炒好的蘑菇培根番茄倒入，连汤汁一起倒入。搅拌均匀。
把刚才煮好的意面倒入，搅拌均匀。
装盘，先装面，再装料，使料和酱都在面的表面。
洒罗勒叶粉，芝士粉。
没有淡奶油的意面，也是一股浓郁的奶香。
儿子能吃这一大盘。
超香的羊肉胡萝卜水饺
在新疆生活过12年的自己，心心念念的就是新疆的羊肉啦
不管是烤着吃还是做包子饺子，都是超级香而完全不会膻的
那么今天就跟大家分享一个无比鲜美的胡萝卜羊肉饺子吧
自己擀皮包的饺子，面皮筋道肉馅香浓，吃一大盘都不够呢
胡萝卜淡淡的清甜，也让整个饺子有更多的味道层次
不要错过这么好吃的饺子咯
记得肉选择三分肥七分瘦的，口感会更好~
用料：
#羊肉胡萝卜馅
350克羊肉或羊肉糜
200克洋葱
200克胡萝卜
30克大葱
5克姜
15克料酒
2勺生抽
1勺老抽
适量盐
#饺子皮面团
500克面粉
250克水
1克盐
做法：
面粉混合盐和水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面1小时备用
胡萝卜切成末备用
羊肉混合洋葱大葱姜等搅打成肉糜，如果是现成的肉末，则加入洋葱末和大葱末以及姜末拌匀
肉馅里加入胡萝卜末拌匀，再生抽老抽料酒以及适量盐搅拌均匀，建议多搅拌一会儿，让肉馅上劲更好吃
搅拌好的肉馅已经超级香了
醒好的面分成小块，擀成面皮
包好的饺子煮熟就可以开吃咯！记得配油泼辣子才更美味啦~
炝炒圆白菜
圆白菜，南方叫包菜。做法很多，可以根据个人口味挑选调料。
用料：
适量圆白菜
2大勺蚝油
适量食用油
2到3瓣蒜
4颗干辣椒
3到4片姜
1勺盐
1勺鸡精
做法：
圆白菜手撕成大小合适的菜叶，洗净待用
蒜切片，姜切丝，干辣椒切段
到入食用油，姜蒜片，姜丝，干辣椒放入，爆香
倒入蚝油
加入圆白菜翻炒
待菜叶成微微透明状出锅
猪血丸子
猪血丸子是湖南菜，每年春节前农村家家户户杀猪之后，会把猪血留下，与老豆腐、猪肉一同制作猪血丸子，经过熏制之后同辣椒、青蒜、腊肉同炒或单独蒸制，味道鲜香带有一丝豆酸味，十足一道饭桌常备的下饭菜
用料：
猪血
猪肉（肥多瘦少）
老豆腐
盐
做法：
把猪血，老豆腐、猪肉一同捏碎
➕适量盐，捏成手掌大的椭圆形
不要拘泥形状，捏成什么样也没人管你
捏好之后先在太阳下晒两天，晒到表面干燥就可以熏制了。我同腊肉一同熏，熏制的底材是甘蔗渣，可以去榨甘蔗汁的地方要一些。熏制时不要有明火，否则直接可以烤着吃了。
熏好之后的猪血丸子会缩小，水分流失了。切片同青蒜、干辣椒、腊肉同炒，简直香的不要不要的～
泰式鸡脚
一至好评的脚
用料：
一锅白卤水
2斤鸡脚
一个柠檬
三条香茅
四份之一个洋葱
四勺米醋
三勺酱油
半碗泰式甜辣酱
一把九层塔叶
一小勺盐
四只指天椒
半个蒜
做法：
鸡爪对半切，泡清水里
中途要换水，最后一次水非常清澈，此时可以沥干水份备用
放入煮开的白卤水里，煮熟鸡爪，捞起泡冰水
配料切开，剁碎(修改了之前的照片)
放调味
放鸡爪拌匀，这时试一下味，不够什么放什么，放冰箱腌三小时等入味
好吃到舔盘🤩手工劲道凉面
为了让家人吃到零添加的面条，我细细研究，发现这样做出来的面条爽滑又劲道。🤗简单好吃，小白也能很快上手☺️
用料：
500克高筋面粉
190克水
3克盐
做法：
1.面粉和盐放入盆中，边加水边搅拌成面絮。
2.用手将面絮揉成面团，由于水比较少揉的时候会感觉比较干。（不用再加水，不然面条不劲道还容易粘在一起）
3.将面团揉至光滑如下图。（每个品牌面粉吸水量不同，如果太硬没办法揉光滑就大概揉成团，等醒好再揉光滑）
4.把面团用保鲜膜包起来静放半小时。
5.取出切成六块，放入压面机碾压三次（或适当增加），然后按自己喜欢的大小切条就可以了。（没有压面机的可以用擀面杖擀成长方形，然后再折叠切成面条）
6.记得切好的面条撒点干面粉，这样不容易粘在一起。（状态如下面视频）
7.也可以做成蝴蝶面，菠菜面或者其他款🤗

8.零添加🍜
煮好的面条简单拌一下又香又劲道🤩
太好吃了🤣
想吃吗🤩
怎么拌都好吃🤩
宅家的你赶快动手试试吧😘
清炒 蒜香莴笋
之前在上海工作了几年，吃过这道菜一直都不能忘记，真的很对我的口味！有蒜香的味道深得我心～第一次也菜谱，不好的地方多多包涵，给点鼓励～
用料：
1根莴笋
适量盐
适量蒜
1个红椒
适量白糖
适量鸡精
做法：
准备莴笋去叶子  去皮
去皮之后清洗干净
莴笋切丝，不要太细也不要太粗，红椒切丝（搭配颜色为了好看）  蒜头切片
起锅烧油 加入事先准备好的 一半的蒜和一半红椒爆香
大火快炒  放适量盐  白糖  炒两三分钟就可以出锅了  出锅前放入剩下的蒜和红椒丝  放入少许鸡精即可。
装盘  完成！
赤小豆粉葛鲫鱼汤
用料：
1条鲫鱼
200-250克赤小豆
1片陈皮
2个蜜枣
350-500克新鲜粉葛
做法：
赤小豆陈皮蜜枣泡水30分钟，粉葛去皮切块。
鲫鱼宰杀后，少许油，姜片，倒入适量料酒，文火慢煎10分钟，多次翻面。
取出姜片及焦黄鱼皮等，放入开水2升，以及粉葛赤小豆陈皮蜜枣。大火滚5分钟后移入砂锅慢炖2-3小时。起锅放少许盐。
车前叶萝卜粥
用料：
50克车前草
100克粳米
100克萝卜
15克大葱
3克盐
2克味精
做法：
先把车前叶拾去老叶、黄叶片，清水洗净，取刀切碎，待用；2。 将萝卜洗净去外皮，切成丝，放入热水中焯熟，捞出备用；3。 把葱除去外层黄、老叶，清水洗净，取刀切成段，备用；4。 将粳米淘洗净，直接放入锅内，注入适量清水，置于武火上煮；煮沸后，改用文火继续煮，待米熟透时，放入车前叶、葱段、盐。5。 再煮10～15分钟，放入萝卜丝，用勺子搅匀，撒点味精调味，即成
健康提示
此粥具有清热，祛痰，利尿的作用，还可以治疗食积腹胀
木槿花煎蛋
用料：
3个鸡蛋
1勺鸡精
2克盐
20朵木槿花
做法：
洗净木槿花
与蛋搅拌，加盐，鸡精
入煎锅，小火
双面煎熟出锅
少油新奥尔良土豆鸡肉
非常快手非常下饭非常好吃！！
用料：
125克鸡肉
240克土豆
18克新奥尔良粉
若干孜然粉
做法：
土豆切块用孜然粉抓匀，鸡肉切丁用新奥尔良粉加一点水腌制，腌制时间随意，越久越入味。
因为是少油版，所以直接倒油翻炒土豆，加水顿至土豆变软后，倒入腌制好的鸡肉。焖一会就好了，鸡肉熟的很快哦。
最后倒入生抽，老抽调色，按个人口味看要不要放盐，出锅！
老面（可蒸馒头、包子、烤面包、万能的法式老面，一次多做点冷冻保存，方便简单）
法式老面就是老面肥，属于波兰种的一种。
制作法式老面时只使用少量的酵母，通过低温长时间发酵，制作出来的老面基本上没有酸味，酵母活力非常强，面粉通过长时间的浸泡水化效果特别好，使用老面法制作面包，蒸馒头包子，面团的吸水性能提高了，使成品更加柔软筋道，口感好👍
法式老面的材料及制作方法非常简单，只需要高筋面粉、酵母粉和水这三样材料，简单的拌匀至无干粉即可，制作简单快速，家庭中可以一次多做一些，制作好的老面可以分装冷冻保存至2、3个月甚至更久，对于上班族或者时间有限的麻麻们，这个方法还是非常实用的。我的方法是一次制作500或者1000克面粉的量，然后分成约290克一份，入保鲜袋冰箱冷冻保存，用的时候拿出来稍微退冰就可以了。
用料：
500高筋粉
375水
2克酵母粉
做法：
酵母粉和面粉混合均匀，加入水和成团，冬季可以室温发酵到1.5-2倍大（约1-2小时）然后入冰箱冷藏发酵18小时以上，如果不及时使用，可以分装冷冻保存，用的时候取出一份，很方便的，如果是夏季建议面盆周围放点冰块让面团慢慢发酵到1.5倍大再入冰箱继续冷藏发酵。
发酵好的法式老面充满气泡，筋性很强。配方中分量平均分成3份，每份290克，一般我做两条吐司刚好用一份，可根据自己情况和需求进行分割保存。
胡萝卜鸡蛋馄饨
用料：
2根胡萝卜
5个鸡蛋
适量盐
适量油
适量勺香油
若干馄饨皮
做法：
胡萝卜洗净，擦成丝，鸡蛋打散加适量的盐炒散。
锅中放适当的油，油热放擦好的胡萝卜丝炒软。
炒软的胡萝卜丝和鸡蛋混合，加入适当香油和盐搅拌均匀。
拿出准备好的馄饨皮开始包馄饨，我包的有点丑，类似于元宝似的
锅中烧开水，煮沸下馄饨，煮多长时间每个人看状况。
好看哎
最后加上秘制酱汁开吃！
外焦里嫩煎大黄鱼
福建大黄鱼已经调味过，开袋解冻即煎，无须下盐。
用料：
条大黄鱼
油
做法：
你们没想到吧？冷锅煎鱼！
开火大吉！加油，加油！
开大火煎！转锅。
我转，我转，我转转转！
我翻面再转！
我继续转，转，转！
翻过来，看到鱼皮起泡，再稍微煎一下即可
Duang！Duang！Duang！出锅了！
颜色均一，金黄可人，外焦里嫩。
皮脆肉嫩，骨酥肉香！
这个是热火热油的！
宝宝辅食——芝麻薄脆（12+）
最普通的材料。做出非常简单，绝对零失败。白芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷
脂、钙、铁、镁等营养成分。特别是铁的含量极高，每百克可高达50.00毫克。特别适合快速成长的小宝贝食用。
用料：
1个鸡蛋
20g植物油
20g糖粉
35g低筋面粉
40g熟白芝麻
10g水
做法：
依配方表量取材料。
将水、油、鸡蛋倒入容器中，用蛋抽搅拌均匀。
低筋面粉筛入蛋液中。
用Z字搅拌法，搅拌均匀到看不到面粉就可以了，切勿搅拌过度起筋。
筛入粉糖粉，同步骤做一样的手法搅拦拌即可。
倒入20g白芝麻（留20g最后放，这一步很重要），搅拌均匀。
准备好模具，将芝麻蛋液装入裱花袋，用剪刀剪开一个小口。
将蛋液挤入模具中，蛋液的量是模具的一半即可，然后轻晃动起来，让蛋液填满模具，再把之前留下的20g白芝麻，均匀的撒在每一个小蛋液上。
烤箱130℃预热，中下层（我的烤箱是五层，从下往上数第二层），3D风，15分钟。转上下火140℃,5分钟。
简单快手好吃
菠萝鸡翅
这个季节的菠萝太爽了，实在是吃不完了，于是用来做鸡翅喽。
用料：
五分之二个菠萝
12个鸡翅
两片切丝姜
两瓣蒜
4-5个干红辣椒
一勺料酒
适量盐
约两勺生抽
适量食用油
做法：
准备好材料，热锅，倒入适量食用油，放入姜丝.蒜瓣.干辣椒，翻炒至出香味。然后倒入鸡翅，翻炒至表面变金黄色。（由于蹦油，没有拍照）
倒入一小碗水，放盐，料酒，生抽，中火煮
待收汁！完成出锅！