xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无水版【乳山喜饼】小时候最爱的中餐面包
这个方子大概能做4-5个

因为是无水的方子，所以第一次发酵时间较长，要做好等待的准备。可以晚上和完面放冷藏10-13小时，早上就可以继续做了。
用室温的话，我用28度的室温发酵了4小时左右作为参考

需要注意的是烤箱的烘烤时间，120度只开下层（上层0度，开循环风）
首次烤制的时候建议盯着烤箱10分钟各一面后如果上色不匀可以把烤盘放置下层两面各烤3-5分钟，这样烤制出来的喜饼更蓬松好吃

如果没有烤箱，烤制的步骤也可以拿点电饼铛来替代

关于用料：
1.中筋面粉就是我们在超市中能买到的普通面粉（不要用饺子粉或者其他功效型的面粉即可）

2.花生油可以用葵花籽油替代，如果实在没有使用色拉油、玉米油替代也是可以的。如果用橄榄油会黄油等有味道的油脂可能会改变喜饼的风味

3.花生油可以根据需要减量到30克

4.糖可减量、也可使用赤藓糖醇（代糖）替代白砂糖，比例不变

5.酵母需要使用耐高糖的，因为面团中有糖份及无水，使用普通酵母容易发失败（实在没有也不是不能用普通酵母，只是发酵失败率过高）
用料：
200克中筋面粉
3克耐高糖酵母
50克（最少可减油至30克）花生油（葵花油可替代）
2个鸡蛋
30克白砂糖
做法：
所有材料倒入大碗中混合均匀
揉成面团，揉至面团拓展
盖保鲜膜开始发酵至两倍大（没有水发酵比较慢，可以晚上放进冰箱冷藏发酵10-13小时就差不多了）我用28度的室温发酵了4小时左右
发好的面呈现蜂窝状
将面团平均分成5份，轻微揉出气泡，团成团，盖保鲜膜醒20分钟
擀成圆形面饼
均匀摆好二次发酵至1.5倍大。我用烤箱35度二次发酵大概45分钟
烤箱预热下火120度，烤盘垫锡纸并刷薄薄一层油
下火120度烤20-25分钟（上火不要开），10分钟时将饼子翻面（如果想烤的外酥里嫩并且上色好，建议在烤箱中层每面各烤10分钟，再放置下层各烤3-5分钟上色）此步骤也可以使用电饼铛双面煎熟
出炉就能吃啦
紫薯溶豆 亲自试验
记录
用料：
2个蛋白
20克奶粉
几滴个柠檬
12克玉米淀粉
70g紫薯
5克糖
做法：
蛋黄蛋白分离。柠檬汁滴在蛋白里。蛋白提前放入冰冻冷冻成霜，蛋黄奶粉淀粉搅拌均匀的过筛。分三次加入蛋白打发。
预热100度，100度一个小时。自己尝一颗有没有好。好了再拿出来。不好的话再考一会儿。
佛卡..之夏...😋
自制Focaccia……佛卡夏面包。无盐无糖。
用料：
200克高筋面粉
适量迷迭香
30ml橄榄油
90ml水
适量圣女果
3克酵母
5颗橄榄
做法：
食材备好。面粉、酵母、水、盐可放可不放。搅拌调匀。最后放入橄榄油，和面。
和好面，醒20分钟。放入平烤盘，用手压平整。涂一层橄榄油，放黑橄榄、小番茄、最后撒上百里香。我用的是自己做的油浸小番茄，味道更赞。关于油浸小番茄的做法我前面有发帖。
二发40度30分钟左右，大概观察面饼与烤盘齐平即可。200度烤25分钟，具体视烤箱而定。
叮当！出炉😋
摆盘拍照📷😄
内部组织完美！按压回弹！完美😋
一顿元气早餐😋，周末该有的样子☀️
西红柿🍅炒面包🍞
来哥哈第三天 第二顿黑暗料理🤷🏾‍♀️
用料：
2个西红柿
1个鸡蛋
吃几片弄几片面包
（看着来吧我也不知道）克食用油
做法：
锅底倒油 加热 （不好意思我真的不知道用什么火🔥 看着来吧 随意一点）
加入西红柿🍅 炒一炒 多出点汁最好
面包扔进去 跟西红柿一起炒 把西红柿汁炒进去
炒的差不多了就打个鸡蛋进去 （原谅我也不知道为啥鸡蛋都弄的这么难看 恐怕是铲子搅和的？？？）以上🤷🏾‍♀️
蕃茄豆腐
用料：
适量自制蕃茄酱
一块嫩豆腐
少许盐
少许胡椒
一根葱
少许猪油
少许姜丝
少许肉沫
少量水淀粉
做法：
嫩豆腐切小块，用水浸泡
锅中烧开水后加入蕃茄酱熬五分钟
少许猪油
放入豆腐
姜丝
盐
肉沫
拌匀，小伙炖十分钟
放入水淀粉，边倒边搅拌
汤汁浓稠后起锅，撒葱花
好吃！孩子们下饭菜
咖喱虾面
用料：
虾
洋葱
胡萝卜
土豆
咖喱块+咖喱粉
做法：
虾去壳去肠，油入锅加咖喱粉爆炒至八分熟。装盘。
利用虾头与油翻炒出味，土豆胡萝卜洋葱切块，同样调料咖喱粉加鱼露炒熟。
加水加咖喱块加少许糖不停翻炒搅拌，直至咖喱块融化，最后倒入虾。
捞面淋上咖喱虾酱，大功告成。
菠萝培根蛋炒饭
一份颜值在线，内心丰满的蛋炒饭！
用料：
1碗剩米饭
1/2个菠萝
2个鸡蛋
2–3片培根
少许小豌豆
少许玉米粒
0.5克盐
做法：
全家福来一张。
玉米、小碗豆汆水后沥干水分，培根切成小块。
鸡蛋打散。
菠萝半个，把果肉挖出来切成小块。
起油锅，先把培根放入，煸炒几下后盛出。
随后把米饭放入，炒至松散后把蛋液倒入，快速翻炒。
接着倒入玉米和小豌豆翻炒。
再放入培根，放入适量的盐后翻炒均匀。
即将要出锅前倒入菠萝块，快速翻炒均匀后就可以关火了。
完成。
完成。
东北土豆烧排骨
用料：
500克排骨
2个土豆
适量油
适量葱姜蒜
适量酱油
做法：
排骨先焯水，去掉血水，捞出来。葱姜蒜爆锅，也可以放点大料或者十三香之类的，放排骨在锅里炒，倒酱油，炒一会之后加水烧开，转小火炖10-20分钟，等熟透了以后放土豆，放盐，再炖10-20分钟直到土豆也烂糊，炖好了也可以放锅里焖一会再出锅。
东北农村大锅做的话，锅底火比较足，也可以把洗好的排骨直接放锅里炒，大炒一炒，入味了以后直接放土豆，加水一起炖。
无蜂窝蒸蛋
用料：
2鸡蛋
适量盐
做法：
放盐温水搅拌均匀
水烧开，转小火，我用电磁炉400，放上锅蒸15～20分钟！要用保鲜膜封口
黄玉米果
黄玉米果属客家菜，正宗的黄玉米果以大禾米和黄栀子的天然色素为主要原料，香气自然朴实，早在明朝正德年间被列为贡品。
用料：
适量黄玉米果
适量腊肉或腊肠
1根青蒜
适量菜心青菜
适量油，盐，鸡精，酱油
做法：
米果切片，不宜过薄，容易炒烂。
准备配料：腊肠，青蒜，青菜，（辣椒可放可不放）。
油温七八成热时放青蒜的蒜白部分爆香，再加入腊肠炒一会。
把锅里东西赶到一边，炒青菜，青菜炒到七八成熟。
把青菜也赶到一边，锅里加一点油，加入米果快速翻炒（注意这时可能会粘锅）炒十几秒（千万别炒太久，米果开始软了就可以了，不然会坨），快速把全部菜炒在一起。
加一点点水，放盐、鸡精、一点酱油，加入蒜叶。再翻炒一会就出锅啦。
来，尝一口。
保存方法：吃不掉的部分用水泡，水盖过米果，让米果不会干掉。每天换水。
野生黄栀子
打米果
猪肝粥（剩饭版
剩饭煮成粥
一样好吃不浪费
用料：
剩饭
猪肝
生菜
姜丝
生粉、料酒、盐、鸡精
做法：
将剩饭放入电饭煲加入适量的水按煮粥键煮成粥！生菜切碎备用
新鲜猪肝切片流水反复洗净！放入料酒生粉盐姜丝抓匀腌制一下！
将煮好的粥放入砂锅中煮沸放入腌制好的猪肝煮熟，放入切好的生菜调入适量的盐和味精！出锅
淋上香油食用
竹荪银耳桂花羹
清心明目，滋阴养肾，止咳润肺，提神益气，润肤，解除肌肉疲劳。
用料：
5支竹荪
1/4 朵银耳
1 茶匙桂花
70克冰糖
700 毫升水
做法：
竹荪泡发，用盐抓洗干净，攥干水分，剪段备用。
银耳泡发，取1/4朵洗净，剪碎备用。
所有食材放入砂锅，开锅后转小火慢炖1小时后关火，嘴急的这就可以吃了。我没揭锅盖，一直把砂锅留在灶上过夜，第二天再吃，让余温焖一焖银耳，会让其更软糯，汤汁更浓稠。竹荪本来就有防腐的作用，就算是夏季，小伙伴们也不用担心它会坏掉。
加热冰镇两相宜。
小展的下午茶│椰子夹心饼干
参考份量：16块
用料：
75克黄油
50克展艺细砂糖
38克鸡蛋
150克展艺低筋粉
30+20克椰子油
适量展艺纯正椰蓉
做法：
黄油室温软化后加30克的椰子油和细砂糖一起用硅胶刮刀先拌匀，再用电动打蛋器打发
加入鸡蛋用电动打蛋器充分打融合
分次筛入低筋粉，用橡皮刮刀翻拌均匀
最后加粉有点硬的时候可以手套展艺一次性手套，用手抓捏揉成团
将面团在硅胶垫上擀成厚约
3厘米的面片
擀好用心型饼干模刻压出心形面片形状
将面片移到不粘烤盘上有距离的摆放好
再用小一圈的同款心形饼干模在刻出形状的面片中间刻出小心形，不要全刻小心形，留一些不刻的实心面片
拿掉刻出的小心形面片，空心面片和实心面片数量要一样
用字母饼干刻模在空心的心形面片上刻出字母花纹
烤箱预热上下火170度，烤12分钟左右至饼干表面呈金黄色即可出炉
饼干冷却后，取一片实心饼干表面抹上一层椰子油
再上面盖上空心的饼干
椰丝撒在空心饼干的中间装饰下就完成了，中间也可以不撒椰丝
(☆ｗ☆)
南瓜酿肉🌸花开富贵
用料：
80克猪肉(肥两分，瘦八分或随各自的喜好)
250克去皮南瓜
适量盐
适量酱油
1小勺生粉(选用，可以不加)
做法：
把猪肉剁碎，拌上适量的盐备用。
南瓜去皮后切成宽约1.5厘米，长约4厘米的南瓜条后逐条在中间竖着划开一条缝(留出3毫米左右，尽量不要划断)。
逐个往南瓜条的中缝塞入猪肉馅后摆入菜碟。
开水上锅，水开后中火蒸10分钟左右至熟透后关火。
取一小碗加入少许凉水和一小勺生粉调匀，把蒸好南瓜酿碟中的水用小勺舀出或小心倒入炒锅中，小火倒入生粉水，边倒边用锅铲搅拌，防止粘团，开后按各自的口味加入您喜欢的调料，煮至略显浓稠时，均分浇到南瓜酿上即可。我口味较清淡，只加了少许酱油。
酱汁煮好后均匀地淋在蒸好的南瓜酿上，一道美味健康的南瓜酿肉出锅啰！😋😋😋
煎饼果子有薄脆                         &排骨莲藕汤有花椒
昨晚试吃员下菜单了 煎饼果子🤪
为了做个像样的煎饼 花了些功夫做薄脆🤨
都是两人份 所以份量不是很多 两个人吃刚刚好鸭
煎饼果子配着排骨莲藕汤
就是今晚的晚餐啦💕
用料：
两人份面粉
3个鸡蛋
3根火腿肠
2片生菜
2勺香辣酱
1节莲藕
10多块儿排骨
做法：
排骨加水，放入葱段、生姜、两勺料酒，煮～
去腥沫儿😐
切好的莲藕，加盐泡水里，防止氧化变色😞
捞出煮好的排骨，沥干水分
起锅烧油，放入排骨煎一下子🤫
这样焦黄就妥了😬
划重点：准备灵魂花椒这么多粒儿😑
将莲藕、排骨、花椒放入锅里
因为想早一点吃上晚饭，就全部一起放进锅里啦

然后开始做薄脆啦
你觉得合适的面粉量，一个鸡蛋，一勺芝麻，一勺盐，一勺食用油🤩开始揉面揉面
（面粉量少的话，半个鸡蛋就够啦，不然就成面糊了😞）

裹着芝麻的面团🤭
可劲儿的擀薄它😎
分成几份☺️
对折一下，如果所示，划两刀🧐
锅里下油，插入筷子冒泡儿就把薄脆放进去啦😬
炸到两面金黄即可，捞出沥油😑
薄脆搞定啦♬(ノ゜∇゜)ノ♩
准备两人份的面糊，可以撒些芝麻
鸡蛋、火腿肠、生菜叶儿、葱花儿、香辣酱（你喜欢的酱都可以撒😋）
平底锅里加入一些油，小火，锅底不要太热，然后来一勺面糊（可以均匀布满锅底就好啦😑，锅如果太烫了，面糊就会很快凝固，饼会变得很厚哦😫）
待面糊稍稍凝固，打入一个鸡蛋🍳
鸡蛋打散～撒一些葱花🌸
饼子定型后，把它翻个面！！
刷上酱～
放一片生菜叶，一块薄脆，一根切开的火腿肠😍
再把两边儿的蛋饼翻过来，裹住它们～～
因为平底锅不够大，蛋饼也不够大，不太容易裹住内容，所以每将一边的蛋饼翻过来的时候，都用锅铲稍微压一下🤓

😍😍😍😍上桌啦～
怼上去近图来一张🤪
不用放盐也很好喝啦…一丢丢回甜味😜
或者再来一个蘸水？😍
（生抽、醋、辣椒油、鸡精）
豆豉酱烧鸡腿
老干妈真的是下饭利器，我自己吃了整整一盘～这个季节的土豆也绵绵的超级好吃～
用料：
适量老干妈豆豉
适量黄豆酱
一斤鸡翅根
适量土豆
两汤匙白糖
适量鲜葱，大蒜
适量花椒，大料，孜然
做法：
翅根抄水，土豆切滚刀块，备好蒜末，葱段
起油锅，烧热后，下葱蒜煸香，下花椒，八角，孜然炒出香味
下土豆翻炒片刻，加入老干妈豆豉和豆瓣酱，依据个人口味调整用量
加入翅根翻炒
加水，没过菜，大火炖煮，收汁，依据口味调入盐，白糖（豆豉和豆瓣酱都有咸味，我没有再加盐）
易上手的猪肉大葱包子
没有烟火气的厨房是没有灵魂的 ～不用留守的时候 即使早起也觉着是幸福的 ……这款简单易上手的猪肉大葱包子 配上白粥 来当早餐简直太适合不过了
用料：
一碗面粉
6克酵母
一斤猪肉
1根大葱
适量姜
适量十三香
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量水
做法：
酵母用温水和开 倒入面粉中 醒发四十分钟
姜切沫 肉馅里倒入大葱 十三香 耗油 盐 生抽 
烧一勺熟油倒入馅里 搅拌 觉着干的话可以加点水
醒发好的面团成蜂窝状
揉面 
切成小块 擀成皮
屉上抹油 上锅蒸二十分钟 关火焖三分钟
开吃吧…
千层&花式马蹄糕
马蹄糕是一种广东传统甜点名吃之一。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。
用料：
250g马蹄粉(歧溪牌)
适量马蹄
500g黄冰片糖(可以炒白沙糖)
"1500ml约5饭碗"清水(分2份,每份750ml)
做法：
鲜马蹄去皮切片或切丁待用.
用750ml的水把250g的马蹄粉开成生浆。
用750ml水加入500g黄冰糖在锅里煮融。(或者白沙糖下锅慢火炒到金黄色,融化成糖浆再加入750ml清水煮融成糖水)
然后把第2步开的生浆中舀一小半碗缓缓倒进糖水中,并一边加入一边搅拌，变成熟粉浆，然后熄火。
熄火后,将熟粉浆缓缓浆倒入第2步生粉浆当中，并均匀搅拌，形成生熟浆。
把切好的马蹄放进(第5步)完成好的生熟浆里面.
在蒸盘上扫一层油，水开后放入锅中的蒸架上，浇上一层粉浆水(根据自己喜欢的厚度),隔水猛火蒸2-5分钟到完全凝固。(注意观察是否有透明状,透明代表已蒸熟)然后再浇上一层粉浆水，蒸2-5分钟至完全凝固。反复操作，直到所有马蹄浆蒸完。
蒸好后的马蹄糕要冷却后才能脱模切成块状。
葱油花蛤
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
500g花蛤
15g蒸鱼豉油
15g食用油
15g葱花
做法：
锅内烧开水，花蛤可以分几次倒入锅内焯熟。一次性倒入的话，如果锅比较小，比较容易煮老。花蛤开口后捞出。怎么煮都不开口的花蛤，就不要食用了。
煮熟的花蛤放在盘子里，撒上香葱末，均匀的淋上蒸鱼豉油。
烧一些油至冒烟，浇在花蛤上就可以了。
胡萝卜糯米饼
外香里糯、营养美味的胡萝卜糯米饼。
用料：
140克胡萝卜
100克糯米粉
10克白砂糖(只是微甜，请按各自的喜好增减糖量)
100克馅料比较随意，也可以不包馅，我用的是花生芝麻
做法：
胡萝卜切片，上锅蒸熟。
沥干水后压泥
加入白砂糖和糯米粉，用筷子拌匀。
揉成不粘手的团，由于胡萝卜的含水量不同，大家可以视情况适当增减粉量，如果太干也可以加点水。
分成小团，逐个包上馅料，收口揉圆。
喜欢也可以表面滚上芝麻稍按扁。
热锅加入油，把饼摆入锅中，盖上锅盖小火慢烙至底面金黄后翻面，继续盖上锅盖小火烙熟。
翡翠虾仁卷
用料：
10个虾仁翡翠卷
明虾10个，黄瓜1根，醋2勺.，酱油1勺（家里喝汤的勺），糖，香油少许。
做法：
材料
明虾去壳破背去肠，窜熟。黄瓜用削皮刀一条条刨下来（第1、2条不要），卷成卷，虾仁插中间摆盘。酱油，醋，糖，香油搅拌均匀，用勺子一勺勺舀在黄瓜，虾仁上面即可。
嫩蚕豆咸肉(饭)-一碗来自春天的味道
今年蚕豆提早了近一个月上市，三月就在市场觅到它的身影，这让我欣喜不已。
比起颜色黯淡且干巴巴的干蚕豆煮成的五香蚕豆，一汪碧绿的嫩蚕豆浑身上下都散发着春日的生机，讨人欢喜得多。
这道嫩蚕豆咸肉（饭）几乎零难度，味道却鲜甜温和到让人如同沐浴在春日的阳光与微风中，浑身熨帖。

(..◜ᴗ◝..)祝大家在日渐浓郁的春色中都能有个好胃口。
用料：
500克剥好的嫩蚕豆
一小块咸肉
一小把香葱
少量黄酒
少量盐
少量糖
做法：
烧一锅水放少许盐，剥好嫩蚕豆500g，待水滚后放入煮两分钟捞出过冰水，沥干。
这部主要为了让蚕豆熟得更快，并且成品比较入味。

咸肉切小条（或小丁，随各人喜好），香葱切末备用。
锅里放少量油，开小火放入咸肉煸炒到几近全熟时，下一半香葱末。
调成中大火放入沥干水的蚕豆翻炒熟透（尝一下，软烂即可）。
放少许糖、盐（注意咸肉已经有盐分，别加过量了哦），放黄酒烹香。
最后撒上剩余的香葱末翻炒半分钟即可。
作为一道菜其实这已经做好了。
我盛出2/3后用剩下的放入两小碗刚做好的米饭拌炒了一下，什么都不用再加，一碗春意盎然的嫩蚕豆咸肉饭就出锅啦。
盐焗鸡翅根
用料：
1000g鸡翅根
两袋（每袋30g）海天盐焗鸡粉
生姜
白酒
芝麻油
可不放盐
8-10颗黄栀子
可不放干辣椒
做法：
鸡翅根洗净
将鸡翅根放进锅里，加清水直到没过鸡翅根，放几片姜片去腥
开火，加一小勺白酒。大火烧开再小火煮半分钟左右关火
将煮好的鸡翅根放进冰水，这步是让皮肉更紧韧，在冰水泡半个小时
将鸡翅根捞出控干水分，加入两包盐焗鸡粉抓匀，口味重的可以再加少量盐，腌制三个小时。中间可以翻翻，让腌制更均匀入味。
将黄栀子拍碎，泡清水，让栀子出色
将腌制好的鸡翅根放入锅内，加清水到没过鸡翅根，加入几片姜片，再放入泡了的栀子和栀子水，再加一小勺芝麻油。喜欢吃辣的可加点干辣椒或辣椒粉。
大火烧开，转小火煮12-15分钟关火，放凉
捞出放进冰箱冷藏3小时以上，可以吃啦
红心火龙果代糖版小欧包
初衷是为了做出有点甜又不那么甜，不那么油的给孩子吃的面包。还有类似士力架，含糖能量棒这种不敢一次吃太多的，可以分成小块包进面包，味道也是极好的！
用料：
180g红心火龙果汁
300克面粉
9克新鲜酵母
10克赤藓糖醇
2克木糖醇
3克盐
25克奶粉
18克豆浆粉
6g橄榄油
做法：
湿性材料混匀加新鲜酵母混匀加干性材料面包机揉成光滑面团
面团松弛5分钟后分割成16份，包馅揉圆
一次性发酵至两倍大后撒粉割包
烤箱150度烤30分钟
开吃！
洋葱炒鸡蛋
用料：
个鸡蛋3
个洋葱1
克油30
克盐20
做法：
油热下鸡蛋，快成型拿出。少油热下洋葱，快好下炒好的鸡蛋，炒几下放盐
大馄饨
周末得空，在家里囤点儿大馄饨，上班族做快手晚餐再好不过啦。步骤炒鸡简单喔。
用料：
1根胡萝卜
400g瘦肉馅
100g榨菜
10只尖椒
1只鸡蛋
适量葱，姜，料酒，生抽，盐
做法：
胡萝卜、榨菜、尖椒剁碎，和肉末混合，加调料搅拌均匀，放置10分钟。
包好放冰箱冷冻1个小时左右，取出用保鲜袋一份份装好，一份份快手馄饨就做好啦。
宝宝爱吃的炒米饭
孩子吃饭是头等大事，做到他喜口最重要。
用料：
1个鸡蛋
半碗米饭
1根胡萝卜
半块火腿
1根葱
5朵木耳
2克盐
半根黄瓜
做法：
每年一季的大米，北方的特别好吃。
备好
少盐，少油，多菜的炒米饭，先把鸡蛋炒好，盛到碗里，再入油依次，葱花，各种菜，再入米饭一起炒，ok
4款口味的丹麦面包【不藏私】
随着节气大寒的即将到来，各城市的气温越来越低（啊，当然了，广东除外😅），面包届的朋友圈掀起了一波又一波的开酥浪潮，各种丹麦酥可谓是争奇斗艳，不相伯仲啊～今天，教大家在上一期食谱（开酥+牛角包http://www.xiachufang.com/recipe/104232472/）的基础上做4款不同口味的丹麦面包。
用料：
#黄桃蜜蜜
适量罐头黄桃
适量酥皮面团
适量卡仕达酱
#蓝莓酥酥
适量新鲜蓝莓
适量酥皮面团
适量卡仕达酱
适量薄荷
#覆盆子金金
适量覆盆子
适量酥皮面团
适量卡仕达酱
适量金箔
#巧巧蔓越莓
适量巧克力豆
适量蔓越莓
适量酥皮面团
做法：
酥皮切成对应的长宽大小。
面皮切割成8*8cm大小，把正方形两个对角向中心折叠，两角和中点重合，稍用力压实。
成型后28-29℃，湿度70-75%，看具体发酵箱，发酵2-3小时，发至用手轻按，感觉没有明显弹性即可。
刷蛋液，中间挤卡仕达酱。
摆放半粒黄桃。
风炉烘烤190℃，12分钟，平炉220/190℃，具体温度和时间根据自己的烤箱自行调整。出炉晾凉，刷果胶，一端筛防潮糖粉，一端用开心果碎装饰。
切开。
面皮切割成12*5cm大小，竖向对折。
从距离顶端1cm处对切。
打开后把一端从中间开口处翻卷一圈，整理平整。
看操作。
成型后28-29℃，湿度70-75%，看具体发酵箱，发酵2-3小时，发至用手轻按，感觉没有明显弹性即可。刷蛋液后，风炉烘烤190℃，12分钟，平炉220/190℃，具体温度和时间根据自己的烤箱自行调整。
出炉晾凉，中间挤卡仕达酱。
摆放蓝莓，刷果胶。
用5cm左右宽度物体挡住中间，筛防潮糖粉。
最后用薄荷装饰。
切开。
面皮切割成10*10cm大小。
沿对角线对折成等腰三角形，从距顶角1cm距左右两腰1cm处各切一刀。
打开旋转90度角，把四边切开的部分，分别向上向下折叠。
边角对齐。
成型后28-29℃，湿度70-75%，看具体发酵箱，发酵2-3小时，发至用手轻按，感觉没有明显弹性即可。
刷蛋液，中间挤卡仕达酱，风炉烘烤190℃，15分钟，平炉220/190℃，具体温度和时间根据自己的烤箱自行调整。
出炉晾凉，卡仕达酱上摆放对切树莓，刷果胶，上下两角筛防潮糖粉，最后用金箔装饰。
切开。
面皮切割成13*7cm大小，竖向放置，从距顶边1cm处放置一条耐烤巧克力（豆）再放置适量酒渍蔓越莓干。
从上向下卷起。
卷起。
接口朝下稍用力按压一下，在表面割口。
成型后28-29℃，湿度70-75%，看具体发酵箱，发酵2-3小时，发至用手轻轻捏两侧，感觉没有明显弹性即可。
风炉烘烤190℃，15分钟，平炉220/190℃，具体温度和时间根据自己的烤箱自行调整。出炉晾凉刷果胶。
切开。
小白肉丸白菜汤
快手清汤，真的是非常的清淡啊，家里有多余的猪肉的话最快的消耗方式就是剁碎做肉丸了，做红烧或者肉丸米线都挺好的！
用料：
200g猪肉
5片白菜
150g杏鲍菇
2勺淀粉
适量盐
适量蔬菜精
少去胡椒粉
适量姜丝
少于香油
做法：
猪肉去除白膜，这样剁出来的肉比较均匀。
剁肉前切片。
换一把重一些的刀疯狂的剁。
加淀粉混合均匀。
烧水，加一些姜丝去腥，水开后转转小火，水热但是不翻滚。这个时候把肉馅分成等分的丸子加入。
丸子都下锅了就转中火，加杏鲍菇。
白菜把梗切开再切块。
杏鲍菇软了以后加白菜。
白菜变软就可以加盐和蔬菜精和胡椒粉调味，滴几滴香油，美味清淡的白菜丸子汤就好啦。
湖南小炒肉
非常简单家常的一道下饭菜。
用料：
3-4两猪肉
12个青椒
6瓣蒜
适量水淀粉
适量酱油
少许盐
做法：
将腿肉肥瘦分开切片。瘦肉用水淀粉，盐和酱油抓匀备用。
辣椒切片或者切碎都可以。
热锅下肥肉炒出油，但不要把肥肉炒太干
出油后把瘦肉片炒至快熟时盛出，油留在锅中。
用炒肉片留下的油把辣椒炒至八成熟并加盐调味。
将之前的肉片和蒜片一起入锅翻炒均匀即可。
开饭咯！
美食美味：粤菜经典美味“腊味煲仔饭”做法教程
煲仔饭源自广东系于粤菜，煲仔饭是以砂锅作为作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭，煲仔饭是以大米、广式腊肠、青菜、鸡蛋、色拉油、老抽、鲜味汁、白糖、香油等为原材料制作而成。煲仔饭做法既简单又便捷，具有补脾、和胃、清肺的功效。
用料：
主料:泰国长粒香米80克
广味香肠150克
腊肉50克
辅料:小葱50克
调料:蚝油7克
生抽14克
味粉1勺
白糖半勺
米酒少许
花生油适量
广东菜心20克
做法：
做法第一步:香肠水煮40分钟煮熟后捞起切斜刀放入盘中备用，小葱葱白部分切成葱段，葱绿部分切成葱花备用。

做法第二步:准备一个小砂锅，大米清水洗3道，把多余的水分笠干，砂锅一圈淋上花生油，烧热后放大米（根据砂锅的深度和宽度决定加多少水，水一定要少）盖上盖子转中小火煲20分钟左右
做法第三步：20分钟过后米已经有8分熟左右，打开盖子在面上铺一层香肠，耗油生抽和味粉，白糖兑少许米酒，淋在饭上，在盖上盖子中火煲5到8分钟

做法第四步：5-8分钟以后听见有大米颗粒在发出爆炸声的时候，打开盖子放入广东菜心，葱段，边上淋上少许米酒提香，盖上盖子大火煲1分钟左右，揭开盖子撒上葱花即可完成（有条件的可以加一个煎蛋进去）
入口即化的蒜蓉酱鸡爪
喜欢吃入口即化的鸡爪，那就来试试吧😋男朋友下班饥饿难耐所以收汁时间缩短了，汤多了些，不过味道棒棒的😍
用料：
8只鸡爪
2勺料酒
3片姜
少许油
适量蒜蓉酱
做法：
1.先把鸡爪横竖切两刀以便于更加入味儿
2.鸡爪下锅焯水放料酒和姜，水开煮两分钟捞出备用
3.热锅放适量油，放入适量的蒜蓉辣酱翻炒后放入焯好的鸡爪继续翻炒均匀，添水没过鸡爪
4.倒入高压锅中，按蹄筋键，等待出锅后倒回大勺里大火收汁勾芡，美味的鸡爪待您享用
自制哈根达斯风味的巧克力冰淇淋
我的冰淇淋桶小号，最多400g，用优雅烘焙原方子的三分之一，全部用淡奶油，丝滑可口，浓郁的巧克力味。
用料：
70g梵豪登黑巧克力65%
150g法国铁塔淡奶油
35g白砂糖
100g牛奶
做法：
巧克力隔水加热溶化放置待用。
淡奶油和牛奶倒入奶锅，加入白砂糖，中小火加热至沸。
淡奶油分次倒入巧克力浆中，每次倒入搅拌均匀，以充分乳化，再倒入下一次。
淡奶油分次全部乳化巧克力后，再倒入奶锅，中小火加热，一边不停搅拌，一边监测温度至巧克力浆至85度。
立即将奶锅放入凉水中搅拌冷却至室温。
将巧克力浆倒入容器中，浆体表面直接蒙上塑料膜，放在冰箱冷却4小时以上或过夜。
冰淇淋桶从冷冻室中取出，(冰淇淋桶事先放入冰箱冷冻室至少12小时)，按操作流程组装，启动机器，冰淇淋浆倒入桶中，默认是20分钟。
做好的冰淇淋倒在冰冻过的容器中，放在冷冻室冷冻至少1小时，至冰淇淋足够硬，我个人觉得刚做出来的冰淇淋也很棒，软软的，胜过哈根达斯。喜欢的朋友不妨试试哦！
苏式椒盐馅料
用料：
180g低筋面粉
30g糯米粉
60g细砂糖
5-6g盐
一勺花椒
少许香油
适量猪油或无味油
100g黑芝麻
70g瓜子仁
做法：
1.容器中放入混合好炒熟过筛滴低筋面粉和糯米粉。细砂糖、烤熟研磨碎滴黑芝麻、烤熟滴瓜子仁、锅内炒好滴花椒（我是锅内放盐和花椒一起炒，然后料理机研磨碎）

先把步骤1拌匀后加香油猪油拌匀和成团即可
中式汉堡
质嫩爽口、油而不腻、色味俱全
用料：
1只齐善甘露素火腿
1包齐善素黑椒排
2只面包
适量彩椒、番茄、青瓜、生菜
番茄酱、食用油
做法：
把材料准备好洗净切好备用。
把素黑椒排和素火腿放入油锅里煎至两面微黄。
面包从中间破开成两半，把准备好的蔬菜放面包上，再加入煎好的素黑椒排和素火腿，抹上番茄酱盖上面包即可。
💯好吃到舔盘的胡萝卜香菇肉酱【拌面】！🍜🥕
用料：
小半截姜
100克猪肉
3勺淀粉
2勺生抽
1勺老抽
若干食用油
1勺蚝油
1勺白糖
半根胡萝卜
4朵香菇
3个小米椒
若干葱花
若干洋葱
1把面条
做法：
  👉🏻：这次做的急没有拍哈，下次补上，我尽可能把细节给大家叙述清楚。                                                   ⭐️1.备材，胡萝卜切丝小段，洋葱、小米椒、小葱、生姜切末，香菇泡水后切丁，猪肉切末。        ⭐️2.猪肉切末后，加入姜末，1勺生抽，1勺老抽，1勺淀粉，抓匀，朝一个方向搅拌摔打上劲，静置 
⭐️1.锅内热水烧开，下面条，煮到咬断之后带一丁点硬芯就可以关火了（我喜欢带有劲道口感的面条）。                                                                          ⭐️2.准备一盆凉水，锅内捞起面条放入凉水盆中，可再换一次凉水（这步是为了保证面条爽滑筋道的关键一步）。                                                         ⭐️3.滤掉凉水，面条装盘
⭐️1.调酱汁：2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺糖，大半勺盐，喜欢的话可以加一勺甜面酱，加入半碗清水，调匀。                                                          ⭐️2.锅内热油烧开，下肉末，翻炒上色后，下香菇丁、胡萝卜丝、洋葱丁、小米椒，余油翻炒爆香（香菇熟的会慢一些），倒入酱汁，继续翻炒            ⭐️3.准备一碗清水，加入2勺淀粉，调匀后沿锅边慢慢倒入，大火收汁勾芡
⭐️出锅，淋面，撒上葱花！非常快手的一道主食，适合厨房余材消耗，好吃到舔盘！有问题可以留言，按照我的步骤来，面料一定是爽滑筋道的！
还可以换着花样来，胡萝卜火腿鸡蛋拌面🍜
7寸中空威风蛋糕
用料：
5个鸡蛋
80克低筋面粉
40克牛奶
40克玉米油
45克白糖
做法：
把所以的材料准备好时就把烤箱打开预热。准备两个无油无水的盆，把蛋黄和蛋清分开，分别放入盆中。
把油和牛奶倒入蛋黄里用Z字划均匀。
蛋清分三次加入白糖，打发到用牙签插入不倒就可以了。
把蛋清分两次倒入蛋黄里，不能搅拌只能Z字划均匀，然后倒入模具里，震两下，放入烤箱。
烤箱我调的是180℃ 25分钟。每个烤箱的温度不一样，这个要自己摸索。马上要出炉了
奶香迷你蛋糕仔
按照君之的方子，用揉面机打发蛋液实在太赞
用料：
50克低筋面粉
25克全脂奶粉
40克黄油
25克全脂牛奶
2个（去壳50克一个）鸡蛋
1个蛋黄
40克细砂糖
做法：
低筋面粉与全脂奶粉混合备用。
将黄油和牛奶放入小碗里，加热黄油溶化成液态
鸡蛋打入大碗里，加入蛋黄，细砂糖。
高速打发
打发到滴落的蛋液不会马上消失，可以在碗里画出花纹
倒入过筛的面粉以及奶粉，用橡皮刮刀从底部往上迅速翻拌均匀
加入黄油牛奶，继续翻拌均匀
打好的面糊呈细腻，蓬松的状态
小蛋糕磨具内部涂黄油防粘
放入模具7成满
放入预热190度的烤箱，中层，烤12分钟，直到表面金黄色即可出炉
闽南卤味（附干拌面、卤肉饭做法）
餐馆里的卤肉饭总是腻乎乎带肥肉的，而我记忆里好吃的卤料是卤蛋、大肠、卤瘦肉...他们是各种小吃的最佳配料，或许只有了解闽南小吃的人才能理解。

我的做法未必最正宗，至少让远离家乡的我尝到熟悉的味道。
用料：
1袋五香粉
一些超市里能买到4分熟的大肠（半熟）
若干颗冰糖
料酒
酱油
生抽
鸡蛋
瘦肉（五花肉也可以）
其他你想卤制的东西
干拌面用拉面
干拌面用花生酱
卤肉饭用米饭
卤肉饭用青菜
葱姜蒜
做法：
水煮鸡蛋，剥壳待用（煮熟后马上扔到凉水里泡一会儿更容易剥）。肉用凉水煮开，变色后捞出。
葱姜蒜用少许油爆香，倒入生抽5勺、老抽5勺、料酒2勺，冰糖若干，五香粉一包。将卤料投入锅中，沾上卤汁上色。
倒水没过材料，大火煮开后转入砂锅，小火炖40分钟左右，大肠可以用筷子戳过就是熟了。盖上盖子放凉2－3小时。
在冰箱中放一晚上再拿出来，颜色和味道就很ok啦！原来还不太好嚼的大肠，放一晚上也会变软很多。
卤肉饭：将卤料切片或切段，和炒好的青菜一起盖在米饭上，浇上一些卤汁即可
干拌面：在碗底里加上2勺花生酱，再加入几勺卤汁调开。超市买的拉面，在热水里煮3－4分钟捞出，放入碗内，和调好的花生酱拌匀。加上切好的卤料即可。

干拌面最经典的卤料是猪蹄和大肠。
窝窝头
用料：
100克玉米面
做法：
看图
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鱼头火锅🍲配菜随心所欲加加加，太好吃啦
鱼头火锅，经典百搭素菜。换句话说，鱼头当锅底，来吃火锅啦。我最喜欢搭的素菜是莴苣、豆腐、香菜、粉丝、金针菇等等。
用料：
0.5个鱼头
1块豆腐
5片姜
4瓣蒜
5克盐
1根葱
16根香菜
做法：
鱼头买胖头鱼，2人份750克（1-2斤）。买回来以后洗干净，然后加入料酒、盐、姜腌制入味（建议30分钟以上）
起锅烧油之前，将鱼头裹上生粉，这一步是为了防止油溅出来（当然肉质也会更嫩，很好保存形状）
起锅烧油，油适量多点，将裹上生粉的鱼头放进去炸（建议中小火，如果跟我一样不是下了半锅油的情况下）
如上图，双面都炸成金黄色以后，形状以后完好无损，这样已经成功了一半。
然后用炸鱼剩下的油，将准备好的葱姜蒜小米辣爆香。
加入莫过鱼的开水（注意一定是开水，乳白色的汤就是这样出来的），我们做鱼头火锅可以稍比平时再多一点，炖上8分钟左右。（开水下锅沸腾以后可以转中小火炖）
同时准备你喜欢的配菜，我准备了豆腐和香菜，将其洗干净切好。待炖好以后，加入豆腐、盐调味。出锅之前加入香菜煮1分钟左右，即可出锅。
这样一道非常美味的鱼头火锅就完成✅啦，好好享用吧😋
咖喱咖喱～牛肉饭
用料：
300克牛肉卷
1块咖喱块
1个土豆
半个洋葱
半根胡萝卜
3碗米饭
做法：
准备配菜，胡萝卜土豆洋葱切块，牛肉卷绰水，开水下锅煮变色捞出控水备用。
锅中加少许油爆香葱姜蒜喔喔，下入备菜翻炒均匀，加入2两碗清水。
水来加入咖喱1块，中小火煮20分钟，土豆胡萝卜熟后加入绰好的牛肉卷，拌匀煮30秒。调入鸡精关火。
米饭在碗中压实倒扣盘子中，浇上汤汁，完美。
香菜拌萝卜
用料：
1根香菜
1个萝卜
做法：
萝卜切片
萝卜片装盆，放生抽，麻油，上面放点香菜，成功啦😄
简单酥香的椰蓉蔓越莓饼干
元旦新年快到了，想给几位好友做点独特口味的饼干，看看厨房的存货，就打算改良一下蔓越莓饼干，做一款酥香的椰蓉蔓越莓。没想到，既简单，又好吃😋，赶紧分享给下厨房的伙伴们哦！
用料：
15克蔓越莓
15克椰蓉
25克鸡蛋液
35克糖粉
70克黄油
110克低筋面粉
做法：
准备好所有食材后，把黄油切成小粒，完全融化到无颗粒状。天冷，可以隔温水进行。
加入糖粉，均匀搅拌，相融。
倒入蛋液，搅拌均匀。这一步一定要用注意，蛋液事先要用手动打蛋器打均匀。
耐心地搅拌均匀。
加入椰蓉搅拌均匀。
加入蔓越莓，拌均匀。注意，蔓越莓要事先切成小颗粒哦！
倒入低筋面粉，拌好成团。
再就是成型了。我用了这个大保鲜膜的内核，剪开。
然后掰开，把保鲜膜垫进去，慢慢地把饼干面团塞进去。哈哈😄，挺好的。放入冰箱冷冻层，冷冻一小时。
取出冷冻好的饼干面团，切成
7厘米左右厚，三能烤盘，上下170度，烤15分钟。
看看，出烤箱了，摆拍一下！是不是还比较有诱惑呢？尝了一块，真真酥脆！有椰蓉的香味，也有蔓越莓的酸甜，很不错哦！
泰式大虾🍤冬阴功汤
喜欢吃泰式料理 特别是冬阴功汤 在家做一个解解馋 😄 特别简单
用料：
4只大虾🍤
1盘菌类植物
1个西红柿🍅
1包冬阴功汤料
2片姜
做法：
准备好食材 
取一包冬阴功酱料放入锅里 沸水煮开 一包酱料用300-500ml的水 一包够3-4人食用 
水开以后防放入所有的食材煮10分钟 OK了 
喜欢吃酸的和辣的朋友 可以试一下这个汤 非常好喝 👌
鸡汁豆腐
我很喜欢吃豆制品，当然就也喜欢做豆制品的菜了。这是我有关豆腐的第三个菜谱，用了太太乐鸡汁来做，虽然还是一如既往的方便简单，可味道是相当的不错哦！
用料：
1小块豆腐
2勺（约12-15克）鸡汁
2-3个咸蛋黄
60克（可多加或少加也可不加）虾仁
少量（也可不加）豌豆
5-10克食用油
少量姜末
少量水淀粉
做法：
准备好材料
豆腐切块与豌豆焯水
虾仁用姜末、胡椒粉加料酒拌匀腌制片刻
锅里倒入适量油烧热下虾仁炒至表面变色。我这是用的冷冻虾仁，如果用新鲜虾仁不用炒然后与豆腐一起下锅就可以
炒好的虾仁盛出再把咸蛋黄炒碎（也可以像我这样偷懒把虾仁拨到旁边）
再放入豌豆炒1-2分钟
然后加入一碗水或高汤
加入两勺鸡汁后煮至豆腐入味
放入水淀粉勾芡即可
盛出再洒上葱花
即可享用美味的豆腐啦！
夏日里的冰酒酿 | 太阳猫早餐
我是很喜欢上海这座城市的，可以给我这样笨笨的人灵感和活力，在步入这座城市之前，我觉得自己是一个被封在罐头的人。我只会老老实实的读书，老老实实的逃课，老老实实的躺宿舍吃着凉面摊儿上买来的酒酿小丸子。
在上海独自生活之后，我好像明白了为什么我并没有真的被绑住，却觉得不自由。现在，我会在夏日的周末，去尝试各种好玩的酒酿吃法，吃的快乐，也是成长的印记。这里分享两种我最喜欢的酒酿吃法给大家
用料：
100ml酒酿液体
100ml苏打水
40g糖
半个青柠
适量冰块
做法：
将薄荷叶切碎，加入白糖混匀，挤入青柠汁液，静置片刻
将其放在杯子的底部，上面堆上冰块，放几瓣青柠，再堆满冰块
接下来就将酒酿液体和苏打水倒入杯中
装饰上一些薄荷叶和青柠就可以享用啦！特别适合夏天~
红糖年糕
用料：
460克糯米粉
70克粘米粉
400克红糖
180克+180克水
做法：
称量粉类
糖和180g水煮红糖水，红糖水微沸关火加180g水
加入称量好的粉类拌匀静置
模具涂油，水开后旺火10分钟，电陶炉20分钟
番茄浓汤馄饨面
方子来自微博的牛奶少女~
用料：
2个番茄
适量紫菜
适量葱
2瓣大蒜
适量馄饨
适量面条
1个鸡蛋
调味：
2勺生抽
2勺料酒
1小勺白糖
1小勺黑胡椒粉
1小勺味精
1小勺醋
做法：
葱切葱花，大蒜去皮切瓣，番茄用沸水焯水去皮切小块。
热锅热油爆香葱白、蒜瓣，倒入番茄块翻炒出汁水后加生抽、料酒、白糖、清水。
放入紫菜和黑胡椒粉小火煮开后放入馄饨略煮，再放入一把面条，敲一个鸡蛋入锅，煮两分钟后加味精、醋调味，关火装盘。
快手玉米面胡萝卜窝窝头
搞不清楚别人滴窝窝头怎嚒就专业性地复杂了了！？反正我就这嚒简单地完成了又好吃、有嚼劲、健康还不失美貌滴窝窝头。
这么快准狠滴小美好不分享出来感觉有点儿对不起我单纯善良和一颗希望大家跟着吃得开心健康滴用心良苦吖 …… ღ💌ღ
用料：
适量普通玉米面
适量普通面粉
适量夏天常温水
咖啡勺1～2勺内泡打粉
1个（没有胡萝卜也行）胡萝卜打碎
适量白砂糖
做法：
这个盆里我随手倒入了普通面粉、玉米面、胡萝卜碎、白糖、泡打粉2g左右，然后所有材料先用筷子搅拌一下，再一点点加入常温水并一边用筷子搅拌成基本上没有干粉滴絮状。
说明一下：
1，所有食材我没有称克重，基本上玉米面粉是普通面粉滴2.5倍左右就行。普通面粉能帮助玉米面更好地揉成团，配比没有传说中滴那么严格。喜欢甜滴多加点糖，泡打粉可以让口感更蓬松一点，健康起见不需要要多加。胡萝卜没有搅碎机可以用刀剁，也可以不要。一个半个都行，不要贪心，喧宾夺主就不好了。🥕
2，关于水滴温度，我在热带国家，常温可以。如果您所在地域刚好季节比较凉，加不烫手指滴温水。还可以把糖和温水搅合融化成白糖水再逐渐加入面分中。
3，新手慢慢加水，一边加一边搅拌，很容易掌握滴。
搅成絮状后用手揉成团，干一点湿一点点无所谓，成团不沾手为原则，传说中三光，手光、盆光、面光。玉米面成团却没有弹性这个很正常，不用担心哈！然后盖上盖，或者保鲜膜包起来静放20分钟。
20分钟后揉一揉大面团，不讲究，5分钟内就行。然后取出等量大小滴量分别用双手搓成小球。
再把小球底部用大拇指戳一个洞，看视频参考操作。
想完美一点还可以借个盘子辅助一下，就视频中再这样整一下形。当然，支持您想出更好滴方法哈，知道您很优秀～
就酱紫就行了！我要求不高。
全部完成来一张集体照。
冷水上锅蒸15分钟，关火后焖3～5分钟再开锅盖。全程中大火。🔥
成品欣赏1
成品欣赏2
成品欣赏3
一次可以多做几个，吃不完用保鲜膜包起来入冰箱冷冻，随需随取，不需要解冻，直接上烧开滴蒸锅蒸10分钟就跟刚刚做好滴一样。老少皆宜，0负担。您，值得拥有！❤
蒸萝卜丝
为了减肥也是想尽了办法，最近以吃菜为主
用料：
萝卜丝部分
一棵白萝卜
一勺面粉
蘸汁部分
三瓣蒜
一小勺生抽
一小勺蚝油
一小勺辣椒油
二勺水
做法：
白萝卜切丝放一点盐挤出多余水份，尽量挤的干些，要不然一会蒸出来会很湿
慢慢加入面粉，边加边拌，直到每根萝卜丝上面都均匀的沾满面粉就可以，不要放太多了
上锅，水开后5分钟即可
蒜拍成末加入辣椒油，生抽 盐 耗油 水，搅拌，这个汁调出来很好吃，喜欢吃辣的可以再放点小米椒就更好吃啦
可以蘸着汁吃，也可以直接倒到萝卜丝上面吃
酥脆嫩香的私房鲜肉月饼
刚刚出炉的鲜肉月饼，
皮脆而粉，
又潜伏着几分韧，
丰腴的肉汁慢慢渗透其间，
可谓一绝。

迫不急待地咬一口，
便有温热的汤汁溢出，
热腾腾的美味无比，
真真的是——
酥嫩到不行！
用料：
160克油皮材料：中筋面粉
30克细砂糖
56克猪油
60克水
0.5克盐
做法：
准备主副料的油皮材料。
油皮材料依次加入拌匀后，揉至出膜的光滑面团后，盖保鲜膜冷藏1小时。
准备油酥材料：低筋面粉120克、猪油60克。
油皮材料依次加入拌匀后，揉至光滑后，盖保鲜膜冷藏1小时。
取出油皮和油酥各自平均分成16份。（我做了24个）
取一个油皮压扁，放上油酥。利用手掌虎口的位置将油酥包紧、收口松驰15分钟，一定要盖上保鲜膜。
取一个面团压扁后擀成牛舌状。再卷成筒状，盖上保鲜膜松驰15分钟。
松驰好的大卷儿再一次按扁，擀成长条形，卷成小筒，盖保鲜膜松驰15分钟。
将卷好的油酥皮收口向上，捏在一起，压扁后擀成圆形。
准备内馅材料：五花肉230克、葱15克、姜4克、熟白芝麻8克、料酒8克、酱油10克、香油10克、糖8克、盐2克。将肉馅材料后，将肉剁碎，葱姜切碎末，放入容器内。
将熟白芝麻、料酒、酱油、香油、糖、盐依次放入容器内与肉馅混合，向一个方向搅拌均匀。取适量肉馅滚圆后放在面皮上，用同样的手法包紧收口滚圆。
包好的肉馅月饼收口向下放在烤盘上，表面刷蛋黄液，放少许黑芝麻，烤箱预热200度烤25－30分钟。（中间加盖锡纸）。
黄金瓜意面
用料：
1个黄金瓜
2勺盐，胡椒
半个红洋葱
2个番茄
1斤牛肉
少许罗勒叶
2勺橄榄油
适量帕玛森奶酪
1个红灯笼椒
2瓣大蒜
1小把香菜
做法：
烤箱预热200度
黄金瓜去籽后，内层刷上橄榄油，撒上盐和胡椒
然后倒置在锡纸上，进烤箱50分钟直到黄金瓜内部最厚的部位叉能轻易扎入。（个人认为蒸也可以，只是整个瓜体会更软。）
取出后放置10分钟冷却，然后开始用叉子刮丝，拌入帕玛森奶酪片／末（你喜欢的量），盐和胡椒，以及橄榄油，然后充分拌匀
黄金瓜在烤箱时，同时开始处理肉酱。选择1的肉酱只需加热，无需过多处理即可在步骤三完成后直接拌上。选择2和3都可以开始在平底锅里放入橄榄油，放入肉丁（素版）正反煸炒5分钟后，然后倒入蔬菜，洋葱，大蒜，灯笼椒，番茄，少许盐，胡椒，调味做好后收浓汁，出锅前撒上香菜。
在已经准备好的黄金瓜上铺上你刚做好的新鲜肉酱，最后再铺上帕玛森奶酪，和一些罗勒叶做点缀。
土耳其酿辣椒 | 菜菜的美食日记
Biber dolması ，直译过来是“藏起来的辣椒”的意思。酿辣椒这名字，是菜菜瞎取的。

这道土耳其家常菜，真的是非常家常。就像大部分中国人学会的第一道菜是番茄炒蛋一样，很多土耳其人的“第一次，就是献给Biber dolması的。

欢迎大家来到菜菜的花样厨房，把一日三餐吃出新意
微信号：菜菜的美食日记（dailydiet）
微博号：菜菜的美食日记
可以与菜菜有更多交流噢
用料：
#食材
5个彩椒
300g牛肉末
1个洋葱
1个番茄
#调料
适量薄荷
适量莳萝
2勺橄榄油
1勺黑胡椒
100g番茄酱
做法：
洋葱、番茄去皮后切碎成小丁，莳萝切碎。
取个大碗，倒入洋葱、番茄、牛肉末、大米，撒入薄荷碎、莳萝、番茄酱、黑胡椒、盐。
倒入橄榄油后，一起搅拌均匀。
彩椒切掉头部，掏空里面的辣椒籽。切掉的辣椒头别扔掉哦，留着当盖子。
别忘了在彩椒屁屁上开个小洞哦，才熟得快。
将处理好的牛肉等食材酿入彩椒，不用太满，8分满就够啦。
酿好的彩椒放进锅里，切几片薄薄的蕃茄片放在最上面，盖上椒盖。

喜欢酸的小伙伴，还可以再加一片薄薄的柠檬，味道更好哦~
橄榄油烧开后，加入番茄酱、水，搅拌均匀。
小心的将橄榄油番茄酱汁倒入彩椒之间的缝隙中。
水开后，小火焖煮40分钟。此段时间最难熬，四溢的香气已勾起满地口水，等待好漫长啊啊啊~
自制金银花茶
春天到了，应季的花儿也来啦，金银花是大自然送给我们的清热饮品～这个做法在我记忆深处是婆婆教我做的，小时候就是我来放糖，婆婆放金银花……（补充一下：做好后，一定要放冰箱里）
用料：
150克金银花
适量白砂糖
做法：
这是全部的材料，很简单的。
金银花千万不要去清洗它喔，不然就全部淹掉了……
一层金银花……
一层糖，是不是很简单
一直这样做，如果觉得放不下，可以用手压下去，
最后白砂糖封顶。ok啦，放在冰箱里，可以腌制一个星期后，用筷子夹出来泡水喝。
这是放了3天的样子，
有个厨友说她一个星期就长毛了，大家可以看一下我这个，不从我第一次发这个菜谱开始算，从我更新的时间算，都已经有3个星期了，记住一定最后要用白糖封顶，还要放在冰箱里。
这是我发这个菜谱的金银花泡出来的
桑葚果酱
我一般用来抹面包片或者兑在原味酸奶里，很好吃！！！
用料：
250g桑葚
100g冰糖或白砂糖
做法：
桑葚洗净，摘除里面的绿梗（一定要带手套）
放入白糖搅拌均匀（糖量可根据自己口感调整）
记住：不要加水！要用不粘锅小火慢慢熬，一定要小火，桑葚本身遇热会出汁，糖也会化成糖水，所以不用加水，注意火候，熬到到粘稠状即可！放凉，装罐，放冰箱冷藏一个星期没有问题！
纯紫薯吐司🍞非紫薯粉
好想做添加了真正紫薯的吐司，而不是用紫薯粉的，于是自己瞎琢磨了一个，大家可以瞎看看哈，我会不断改进的！
用料：
250克高筋面粉
100g生紫薯
180克水1
50克水2
10克炼乳
20克淡奶油
20克黄油
30克糖
2克盐
3克干酵母
做法：
把紫薯和水1加入豆浆机，煮成细腻的紫薯浆。如果没有小型豆浆机，也可以将紫薯蒸熟之后加入水放到破壁机打成浆，如果打不动可以多加一点水，如此的话后续和面时不要一次性加入。注意豆浆机一定得是能打坚硬的块状根茎的，我家另一个豆浆机打南瓜都不行，是一个惨痛的经历！我一共打出了约200g紫薯浆，不包括蒸发掉的水分和豆浆机内的残留。                                                                                 放凉之后冷藏，此时剩余的紫薯浆约为180g，变得更为浓厚。
把除黄油外所有的材料加入面缸，水2为预留水，面粉吸水性不同，不要一次性加入。打开机器，边搅拌边倒入预留的水。                                      打出粗膜后加入黄油，不用软化，直接切片，让面团稍稍降温。
打出光滑的面团，扯一小块小心抻开能拉出薄膜，捅破后边缘比较光滑。把面团取出整理，让表面形成张力，盖保鲜膜开始发酵，约2倍大。
我家的温湿度21/45，可以参考一下。
我发了1小时40分钟，两倍大，中间戳洞不回缩不塌陷
取出排气，啊这个死亡颜色配搭！！
切分为三份，滚圆，盖保鲜膜醒15分钟
取出一个面团，案板撒薄粉，用擀面杖擀长
自上而下卷起
三个都操作好，再次盖上保鲜膜，松弛10分钟
拍扁
卷起，朝一个方向码入吐司盒
开启烤箱发酵功能，下面放一小盆热水，营造出35度/75%湿度左右环境
发到八分满盖盖，如果想做小山吐司，就发到九到全满。
烤箱预热180度，烤40分钟
三能的黑吐司盒上色很好看，如果是金波吐司盒，可以根据自己情况增加温度和时间。                我本人极力劝阻大家买展艺的吐司盒，吐司根本不上色，并没有便宜十几块钱大家还是买好一点的牌子吧！！初学买展艺现在看来真是血泪教训！！
放凉切片
韭菜鸡蛋虾仁饺子
用料：
3个鸡蛋
10个虾仁
半斤左右韭菜
2碗面粉
2克盐
1勺鸡精
2勺蚝油
1勺香油
2勺老抽
6瓣大蒜
3勺酱油
做法：
3个鸡蛋，放点水，锅中放油，中火炒，不停翻动，用铲子铲碎一点，出锅凉一会
韭菜切末
虾仁切丁
放耗油，香油，老抽，盐，鸡精搅拌
两碗面放温水和面，醒面半个小时，然后揉成长条，切小块，然后按扁
擀饺子皮，我整的不是很圆
饺子包好了
煮饺子，要搅拌，以免粘锅，我是第一次水开煮5分钟，然后点一点凉水，再开两次都是点凉水，然后就出锅了
饺子出锅，备了一碗蒜泥（算切的，用蒜泥器也可以就是有点辣，在放入酱油），其他料自己随便放
可可6月+胡萝卜泥
有机胡萝卜皮可以不用去，洗干净点。
用料：
1/8根胡萝卜
5g米粉
40ml60度以下温水
做法：
洗干净，切小片，加保鲜膜大火转小火蒸15分钟，用研磨碗磨碎
加入米粉和水，调均匀
鸡蛋焖子
鸡蛋焖子又称酱糕，是一道经典的东北农家菜。里面含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
用料：
4个鸡蛋
2大勺东北大酱
1个青辣椒
少许花椒粉
少许水
做法：
辣椒洗净切成碎末，根据个人口味取适量的大酱，加少许水化开备用
鸡蛋搅打均匀，加入化开的大酱，切好的辣椒末与少许花椒面搅拌均匀
搅拌均匀的蛋液上笼屉，大火蒸15-20分钟即可
花儿粑
这是家乡的一道美食，自外婆离世就难吃到正宗的家乡味了。身在异地他乡买不到粘米粉，用破壁机打的米浆，参少许玉米面和的面团，由于是米浆没法炒，口感没那么松软，但也解了馋。为了一解相思苦，啥招都能想。😃
用料：
少许盐
适量芝麻粉
适量粘米粉
适量水
做法：
粘米粉加盐拌匀，用水和成面团。（水慢慢加）
取一半的面团加入熟芝麻粉和匀。(觉得干可适当加些水)
将白色面团和芝麻面团分别做成一个个小圆饼，一个白的一个芝麻的重叠起来，再将重叠好的饼按薄，揉成三菱柱体，然后切成片上锅蒸大概15分就好。
【生酮低碳】洋葱烩金针菇肥牛
不是番茄肥牛、也不是酸汤肥牛、是纯咸口的洋葱烩肥牛，超级下（菜花）饭，煮面进去也是极好的。
郫县豆瓣酱不是一定的，加和不加完全是两种味道，但是两种都好吃！可以随时替换。但是如果你加了郫县豆瓣酱，酱油就要少加1勺。
酱油可以用生抽和老抽混合替换。
用料：
1个洋葱
1包金针菇
1盒肥牛
1小勺郫县豆瓣酱（可省）
1-2汤匙酱油
盐、白胡椒粉
葱花
做法：
准备工作：洋葱切细条，金针菇洗好，肥牛焯水，变色之后立刻捞出来。懒人的话也是可以不焯哒。
锅里放油，放一撮花椒粉炸香，放洋葱炒软。
放金针菇炒到开始稀出水，放肥牛
加水没过食材，放酱油（生抽+老抽）调色调味，放料酒，烧开之后转小火开着锅盖煮15分钟。
ps:可能会有人问肥牛煮这么久不会老不会不好吃吗，答案是不会哒，味千的肥牛饭也是煮这么久，放心煮。
煮好之后根据口味加盐和白胡椒粉，撒葱花就可以吃啦这个时候洋葱已经煮化掉了汤汁非常浓，很好吃哦。
想吃魔芋面的可以跟肥牛盒金针菇同时放，一起煮25分钟，很入味很好吃。
宝宝的多宝鱼青菜粥
多宝鱼肉质细腻，最重要是无小骨头，营养丰富，很适合宝宝食用。
用料：
适量多宝鱼肉
1小棵上海青
3分之2碗粥
1片姜
做法：
新鲜多宝鱼一条，市场杀好洗净，摆上蒜末姜丝、油及少量的盐，蒸上8分钟。端出，把鱼中部的鱼肉挑出，并倒出小半碗鱼汤。
把鱼汤、姜片、青菜倒入小奶锅煮开，再加入适量的饮用水，煮沸转小火，将青菜煮软，将粥及鱼肉倒入搅拌，再煮开即可。开吃！
我家宝宝很爱吃，因为鱼汤的缘故，青菜怎么煮都是绿绿的很好看，粥的味道也很鲜美。切记不能再放盐了，蒸鱼已经放了，鱼汤都是咸的。
紫薯慕斯蛋糕（粉色天使）
紫薯慕斯蛋糕~由于做出来后颜色超好~所以我姑且称她为“粉色天使”~此蛋糕制作简单不用烘焙~装饰组搭也不受局限~简单易上手~还不快快动手创造自己的第一个“粉色天使”~
此配方适用于5寸模具~
用料：
#饼干底
50g消化饼
25g无盐黄油
#慕斯液
120g奶油奶酪
100ml鲜奶油
60g原味酸奶
5g吉利丁
35g糖
80g紫薯蓉
20ml牛奶
#镜面
3g吉利丁
30ml清水
10g蜂蜜
5g柠檬汁
做法：
紫薯去皮，切成厚片，上锅蒸20分钟，而后过筛成紫薯蓉备用~
吉利丁5g+30ml室温的牛奶侵泡20分钟（注意如使用吉利丁片则不必泡这么久，因我用吉利丁粉的缘故），饼干50g放入食品塑料袋中先敲碎再杆成碎末，25g无盐黄油放在不锈钢盆子中隔水加热至融化，加入饼干碎搅拌均匀后倒入模具，用汤匙压平，要压紧，不要有缝隙~放入冷藏冰箱中冷藏1小时定型~即成饼干底~
吉利丁侵泡20分钟后隔水加热至完全融化于牛奶当中，放置到室温温度~
奶油奶酪（回温至室温）+糖，用打蛋器打至蓬松且糖融化为止，再加入酸奶和吉利丁牛奶搅拌均匀后加入紫薯蓉~搅拌均匀（如紫薯蓉太干可用一些牛奶来拌均匀后微波炉叮一下15秒-20秒，这样会很容易拌均匀在慕斯液中，否则容易一块一块的）
100ml的鲜奶油打发，用翻拌法和上步骤3的溶液拌均匀，即成慕斯液~
将慕斯液倒入饼干底的模具中，冷藏3小时以上~
镜面液：
3g吉利丁加30ml水泡20分钟，再隔水加热至吉利丁完全融化，加入蜂蜜和柠檬汁，放置室温温度~
冷藏3小时的蛋糕倒入镜面液后再冷藏1小时，就可以出模了，出模时用热毛巾捂一下模具外围放在杯子上用力往下推即可顺利脱模~
图片中的装饰是“火龙果球”和“火龙果皮”制成的花朵作为装饰~再取薄荷叶或其他食品级的叶子做装饰即可~
自制酸奶--松下IH电饭煲AC071
马上就要到夏天了，又到了喝酸奶的季节。
自己动手吧，新鲜做新鲜喝。
【酸奶】程序，真的不用单买酸奶机了好嘛，在锅里放水，全程水温会控制在30多度帮助酸奶发酵。全程6小时。还可以制作米酒（醪糟）哦。

松下IH电饭煲--SR-AC071-K。
哇塞！这个家伙也太帅了吧！
基本上我的朋友看到它的时候，第一反应都是如此！！
黑色镜面的炫酷外壳，充满着科技感和未来感。
打破了我们对普通电饭煲的一贯印象。
它身子虽小，功能不少。每一样都贴心又实用。
它特别适合单身，小家庭使用。
触屏的控制面板，准确率高，顺畅。
融合了很多家庭常用的功能，它是电饭煲，它又不仅仅是个煮饭的锅！
控制面板和显示面板，从电饭煲的侧边改成了表面。
我不知道你怎么看这一改变，对于我来说再也不用弯腰扭脖子才能看到按键了。
虽然只是少了这样的一个小动作，却让人觉得设计者真的有站在使用者的角度去突破传统！
三种煮饭程序【标准】【精煮】【快速】根据不同需要选择，区别是煮饭时间不同，分别是37分钟，47分钟，27分钟。【冷饭加热】，15分钟热汤热饭都可以用。【粥/汤】煮粥煲汤都可以，时间从40分钟到3小时随你设定。【蒸煮】可以用来蒸蛋，蒸肉饼，蒸丸子，蒸红薯，热包子等等。【速食】它可以用来煮方便面，煮饺子，充当一台电磁炉和锅。【什锦饭】程序，一般用来做煲仔饭，各式炊饭。全程47分钟。【酸奶】程序，真的不用单买酸奶机了好嘛，还可以制作米酒（醪糟）哦。【蛋糕】程序，可以用来制作普通的芝士蛋糕和戚风蛋糕。【预约】功能，我真的很爱它，晚上睡觉可以预约第二天早上的粥。上班可以预约中午的鸡汤，晚上的什锦饭！啊！多么美好！
用料：
100ML（你喜欢喝的任何一个品牌的酸奶都可以，做引子，用酵母菌也是可以）酸奶
400ML牛奶
100ML淡奶油
40-50g（按自己的口味加，不加也可以）细砂糖
做法：
容器放在热水里烫一下控干水分
牛奶，淡奶油，酸奶，糖准备好。
电饭煲内胆加入500ml水。正好到粥的水位线
5那里。
牛奶和淡奶油，细砂糖放入锅中，煮到温热，糖融化。
   放凉后，加入酸奶拌匀。一定要放凉，避免温度过高杀死乳酸菌。
倒入干净的瓶子中。
盖上盖子，如果没有我这样的容易可以用玻璃保鲜盒，或者其他容易盖上保鲜膜。
瓶子放入内胆中。
接通电饭煲。选择【酸奶】程序，全程6小时。做好后拿出放入冰箱冷藏即可。
我测了一下，全程水温保持在30度左右，帮助发酵。
面板是黑色镜面，灭灯之后一片纯黑，感受不到它的存在。
而当它亮起的时候真是让人心头一喜。太潮了。
三种煮饭程序【标准】【精煮】【快速】根据不同需要选择，区别是煮饭时间不同，分别是37分钟，47分钟，27分钟。【冷饭加热】，15分钟热汤热饭都可以用。【粥/汤】煮粥煲汤都可以，时间从40分钟到3小时随你设定。【蒸煮】可以用来蒸蛋，蒸肉饼，蒸丸子，蒸红薯，热包子等等。【速食】它可以用来煮方便面，煮饺子，充当一台电磁炉和锅。【什锦饭】程序，一般用来做煲仔饭，各式炊饭。全程47分钟。【酸奶】程序，真的不用单买酸奶机了好嘛，还可以制作米酒（醪糟）哦。【蛋糕】程序，可以用来制作普通的芝士蛋糕和戚风蛋糕。【预约】功能，我真的很爱它，晚上睡觉可以预约第二天早上的粥。上班可以预约中午的鸡汤，晚上的什锦饭！啊！多么美好！
冬瓜鲜虾蛤了汤
成本只需要冬瓜2元+蛤了6元+鲜虾5元+油燃气2元=15元。
用料：
克冬瓜      1个小的2斤
只虾       5只
蛤了     1斤
盐  一点（大约3克）
小葱  1颗
做法：
冬瓜去皮去心，切成小块
锅里放油放虾炒，把虾多炒一会，然后放葱炒出葱香，再放冬瓜炒一会后放水炖，开锅小火🔥炖大约半小时，开锅拿勺子翻一下看着冬瓜软了水上面有一层红色虾油，再把洗好的蛤了放进去，蛤了开口熟啦以后再尝尝盐味适量放盐，美味的汤就做好了。。。
自制腊排骨（风干排骨）
由于不小心将手机里的图片全删除了，所以基本只有文字，争取尽量文字描述清楚。
用料：
10斤排骨
1碗白酒（最好55度以上）
腌料:
250克盐（粗盐最好）
5调味勺（可不用）花椒
3个（可不用）八角
1段（可不用）桂皮
2个（可不用）干橘皮
酱香味增加（盐可减少50克）:
半碗（可不用）老抽
半碗（可不用）生抽
半碗（可不用）甜面酱
50克（可不用）冰糖粉（白糖也可）
做法：
高度白酒均匀涂抹排骨表面，放容器里，盖上盖子闷2小时（做腊肉腊排先用酒闷再腌制，会更香）。
盐、花椒、八角、桂皮、橘皮一起放锅里，小火炒制出香味，盐微黄（方中量炒了约20分钟），熄火稍放凉，然后用双层保鲜袋装着，用擀面杖擀成末。
将糖、炒制的腌料均匀涂抹在排骨上（多按摩一下），将老抽、生抽、甜面酱混合，均匀涂抹在排骨上，放容器里腌制7天，每天上下翻动一次。
将排骨表面腌料抹掉，晾挂在阳台（为了让排骨表面更清爽，这时可以用稍放凉的热开水将排骨洗一下再晾挂，热开水的温度是手能承受的最高温，水温不能太低，洗的时候可小火保证水温。不洗也可以），风干到表面完全干透、微微出油，按上去内部有一点回弹，就风干好了，这时可放冰箱冷冻保存。
想吃时，提前将腊排解冻，洗净沥水，放蒸锅里蒸熟即可食用。也可炖腊排、烧腊排。
绝对网红吃法：青团帕尼尼/简易豆沙麻薯帕尼尼
清明没到，青团先行。囤多了的青团怎么处理？做超级简单的豆沙麻薯帕尼尼呀。
用料：
1个青团
2片吐司
适量蔬菜
做法：
将一片吐司放在帕尼尼机上，加一个青团，随意一些蔬菜。小与家里最近比较潦倒，穷的只剩黄瓜了，凑合着上吧。
和上机器，加热2-3分钟，至吐司表面焦黄
对半切开，外脆，内拉丝