xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
金枪鱼沙拉卷
记得一次独自逛商场，路过一家西点店，看到厨柜里摆了两个超大的沙拉卷，里面红的、绿的、黄的卷了好多食材，居然看的口水直流。马上转身直奔底楼超市，回家便做了这款卷。
用料：
1个麦西恩原味卷饼
1个鸡蛋
适量金枪鱼罐头
1根黄瓜
适量生菜
适量肉（鱼）松
1根火腿肠
适量番茄酱
适量沙拉酱（千岛酱）
做法：
准备：生菜洗净控干水分，黄瓜切片，鸡蛋打散摊饼切条备用。
热饼：把麦西恩饼放入平底锅加盖小火慢慢加热，加热过程中一定要经常翻动饼，让饼两面受热。（这一步冷锅入饼不用油，加盖很重要）
卷饼：将番茄酱均匀的涂抹在饼的一面，然后将食材一样一样的放在饼的一端，最好荤素隔开，放两种食材就挤些沙拉酱，不用多，可以分两次。
卷饼：食材放好后就像卷寿司一样，紧紧的卷在一起，收尾的时候多压一会，涂过番茄酱的饼就不会散开了。（饼一定要趁热卷哦，冷了的饼会脆，卷时会破）。
完工：卷好的饼从中斜切开来，入盘。可以品尝啦！
南瓜酱素意粉
应季又应节~~~秋季+万圣节！！！！
用料：
南瓜
意粉
玉米笋
洋葱
西芹
圣女果
淡奶
蒜蓉
意式香草
做法：
南瓜切块，蒸10分钟
用搅拌器打成浆
热镬下橄榄油，炒香洋葱，然后捞起
下西芹和玉米笋炒，下盐和鸡粉调味
最后下炒过的洋葱和圣女果，盛起备用
开水加盐，下意粉煮
热镬下橄榄油，炒香蒜蓉，下南瓜浆，下淡奶和水，用盐和鸡粉调味，最后下生粉水把酱煮粘身
意粉捞起，晾干水，下到南瓜酱里搞匀，洒上意式香草
上碟，铺上炒好的素菜
无面粉高纤能量面包丨健康·烘焙
特意给自己备粮做的无面粉面包（如果你想，也可以无糖无油），满满的坚果混合香气，没想到一出炉就被一向只吃腐败面包的小龙盯上了，一大片下肚直呼“太好吃了”，表示可以天天早餐吃这个。可惜是个大阴天，光线不好。

这个无面粉面包有燕麦片、各种坚果、种子，方子改自美国很红的Josey Baker的Adventure bread，他是给麸质过敏人做的，同样适用于健身人群。
我把糖油换了品种并减少了一半。表面都是各种坚果的香脆，虽然看起来是砖一样，因为有了强力吸水的车前子，里面滑润湿软，是滑溜溜的口感。
一个吐司模做出来，足足有1230克重，充足营养、富含纤维又充满嚼头的面包，每口都能嚼30+，能想象一片下肚有多顶饱吗？当早饭吃，一上午都精神满满。只有吃这些营养丰富又没升糖负担的，锻炼才会超有精力。

既然没有面粉，就和通常意义上的面包还是有区别的，是完全没有筋度。如果铺平了烤，烤成能量棒也可以。

【车前籽粉介绍】
使这些坚果粘在一起的秘密武器就是车前籽粉（psyllium seed husk）。注意，很遗憾，没有这个必须要买，没有替代品。
车前籽粉吸水后具有高度粘性，使胃排空减慢，让我们更具饱腹感。
吸附毒素及致癌物，减少肠道对有害物质的吸收。
刺激肠蠕到，能使粪便较快地经过肠道并清洁肠道，与产生胆固醇的物质结合，增加胆固醇的转换率和排出，非常通便。
减少肠道酶与食物接触，减少营养物质进入肠黏膜细胞的数量，降低血糖指数。
增加结肠内环境酸度，有利于有益菌群的增殖,促进健康
目前世界上为人类所知道的食物中,膳食纤维含量最高的是有"纤维巨人"之称的车前籽壳.每单位的车前籽壳含有86%的膳食纤维,而其中的可溶性纤维含量相当于我们熟悉的燕麦的14倍!（这段来自百度，可以自己搜一下，有更详细解释。）

我用的车前籽粉见步骤1，国内某宝有卖。鉴于名字翻译有问题和大家表示搜不到车前籽粉，我在淘宝搜了一下，给个参考链接，不代表推荐这家：https://world.taobao.com/item/531045694941.htm?spm=a312a.7700714.0.0.TmdEUu#detail
大家可以根据关键词自行搜索卖家。

车前籽不光能拿来做包，用途还很多，可以泡水、打smoothie、做饼干等等，它可以使水分长时间贴在黏膜上，嗓子和消化道都能感到滋润，有便秘困扰的人每天把水里加一小勺，保证通畅水润。
泡水里后，由于它的超强吸水性，过一会水就会变成果冻一样，QQ的。

所用模具：8*4inch（20*10厘米） 吐司模具
因为糖油少，对味道没有掩盖的作用，所以食材本身质量很重要，尽量选最新鲜的坚果和种子，存放时间过长的坚果容易有脂肪被氧化的哈喇味。

所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
用料：
#干性材料
235克燕麦片（old-fashioned rolled oats）
160克生葵花籽
65克生南瓜籽
90克生杏仁或生花生或生核桃
120克生亚麻籽
25克奇亚籽（chia seeds）
20克无糖椰蓉（或椰丝）
8克细的海盐
25克车前籽粉（psyllium seed husks）
#湿性材料
20克，喜欢甜味的可以翻双倍或三倍加糖枫糖浆或蜂蜜或黑糖蜜
20克椰子油或橄榄油
610克水（凉的温的都行）
1小勺苹果醋（选用）
#增加甜度的选用材料
随意葡萄干等果干
1根，压成泥，拌在面糊里香蕉泥
#增加咸鲜口味的选用材料
1/4小勺姜黄粉
1/4小勺螺旋藻粉
做法：
我用的车前籽粉，质地像麸皮，美国amazon有卖，健康有机超市、保健品店也有卖。
国内见淘宝。
2017/4/5日更新：后来我买过这种的车前籽粉，质地和上面的不同，更细，像面粉一样。做出的效果一样。
【烤香坚果】（偷懒的话，这步也可以省略）
烤箱预热350华氏度/175摄氏度。
烤盘铺油纸备用。
吐司模抹油备用。

把葵花籽、南瓜籽、杏仁平铺在烤盘上，一共烤12-15分钟左右，中途拿出翻面一次。注意别烤糊了。
把所有干性材料在大盆里混合。
先把苹果醋放水里拌匀，再把所有湿性材料均匀地倒入到步骤3里，用刮刀拌匀即可（超级容易拌），不会像有面粉的面包一样成面团。
把所有材料倒入吐司模里，把表面压平些。
盖上保鲜膜或套上塑料袋，冷藏过夜。
也可以冷藏几个小时就烤，目的是让食材充分吸水。（冬天不用冷藏，室温放几个小时就行）
我一般是早上做出来，下午烤。
烤前1小时-1个半小时从冰箱拿出来回温到室温。

喜欢吃现烤坚果的话，可以在表面码放些喜欢的坚果。

烤箱预热400华氏度/205摄氏度，烤1个小时。
因为没有面粉所以没筋度，烤的过程中不成膨胀，烤前多大烤后就多大。
1小时后，拿出烤箱，马上脱模，放烤架上至少2小时彻底放凉后再切。

不彻底放凉就切，会组织湿软，但只是影响外观，不影响食用。
吃不完，切片后密封冷藏保存3-5天或冷冻保存1个月。
吃时，微波炉加热或烤箱烤一下或电饼铛烤一下。

推荐烤一下吃，坚果的香气就会出来。

吃时抹果酱、椰子酱、蜂蜜、奶酪、牛油果酱、鸡肝泥（做法：https://www.xiachufang.com/recipe/102287216/）等等。

或切几片香蕉码在面包上吃。

或和一片全麦面包摞在一起吃。
或做成开放三明治（原图地址：http://www.theawesomegreen.com/avocado-and-egg-sandwich-with-super-seed-bread/）。
下面为网上找到一些Josey Baker 的图片。
店里的坚果种子面包。
其他欧包。
表面上色、气泡。
还是看表面上色，国内TX烤欧包要大胆，别贫血。
还有组织的颜色，一看就是高杂粮面包。并没有夸张得大洞，但组织都打开了而且很均匀。
种子天然酵种欧包。
甜玉米萝卜排骨汤
宿舍电饭煲简易版甜玉米萝卜排骨汤
用料：
一条排骨
两根甜玉米
适量香菜
适量金针菇
半根白萝卜
适量枸杞
适量红枣片
做法：
白萝卜切滚刀块，香菜切段，备用
金针菇撕成小条备用
玉米切段备用，选甜玉米比较好吃
排骨用热水泡去血水，因为在宿舍工具不全，换啦三次水，平常可以用锅先过一边水去血水就可以，放入锅中加枸杞和红枣片
最后按易熟程度依次放入，香菜最后放，加适量的盐，不用加太多其他调料，保证营养和原味。
凉拌拍黄瓜
非常下饭的开胃菜。
用料：
2根黄瓜
5瓣蒜末
2个小米椒
1勺糖
4勺陈醋
半勺盐
2勺生抽
2根香菜
2勺香油
做法：
黄瓜拍扁，切块。
依次加入所有调料，拌它。
完成。
口蘑面片汤（附菱形面片做法）  宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄：11+
之前给大家分享过抻的宽面片的做法，今天再做一种手擀的菱形小面片。这种面片在新疆被称作面旗子，口感和抻面片可不一样。这种面旗子擀得薄薄的，切的小小的，哪怕煮得很软也滑滑溜溜的，不容易变糊，比买的面片要好吃得多。  

***我有一个很棒的公众号【暖心宝宝的辅食日常】，分享简单实用的宝宝食谱和育儿干货。 每天优先更新公众号，我在里面按月龄、食材和功效设置了详细的分类，可以一键找到你想要的食谱，不能更方便，欢迎找我来玩。

***另外我搜集了千份珍贵的育儿资料（包括崔玉涛和蒙台梭利全集 等），想要的话就关注我的公众号，免费领取吧！！
用料：
120克中筋面粉
2朵口磨
10克油麦菜
20克鸡胸肉
2克玉米淀粉
做法：
准备食材。

我用的是自己在阳台上种的油麦菜嫩叶，可以替换成其他宝宝爱吃的青菜。
我们先和面。

面粉中加入35克水，用筷子搅拌成絮状。

不同的面粉吸水性不同，加水的量需要自己去调整。和好的面团一定要硬一点，后续切面的时候才不会粘在一起。
用手掌把面按压成团。因为面团比较硬，这个时候不需要揉压光滑，能成团就可以。
将面团放在容器里，上面盖个盘子或包上保鲜膜，静置半个小时，使面团中水分和面粉相互融合。
静置后的面团相对柔软一点了，这时拿出面团，在案板上揉压至光滑。

面团比较硬，宝妈们如果手上力气不够，可以像我这样借助擀面杖揉面。用擀面杖把面团压扁，然后用手将其叠起来，再压扁，重复这个过程。一般重复十来次就可以将面团揉得很光滑了。
这是揉好的样子。
用擀面杖将面团慢慢推开，擀成薄薄的面饼。

给宝宝吃需要尽量擀得薄一点，容易咀嚼和消化。
在面饼上撒上干粉抹匀防粘，用刀将其切成两半，叠起来。

如果面和得不够硬，需要多撒点干粉，免得切面时粘在一起。
用快一点的刀将面饼切成宽度均匀的长条。
取一些长条整理整齐，用刀斜着切，切成一个个菱形的小面片。

也可以根据喜好切成方形的小面片。

宝宝月龄小的话，可以把面条切得更细，面片切得更小。

宝妈如果有时间，可以多和点面，切出来的面片装保鲜袋里放冰箱冷冻层，随吃随取，非常方便。
面团在静置的时候可以处理其他食材了。

鸡胸肉切成小丁，放入淀粉抓匀腌5分钟，这样处理过的鸡胸肉软嫩不柴，适合宝宝咀嚼。

如果宝宝一岁以上，辅食中已经开始加盐，可以再加几滴低盐无添加的酱油增香。
口蘑和油麦菜分别洗净切碎。
平底锅中刷薄薄一层油，倒入鸡肉丁翻炒至变色。
再加入口蘑炒出香味。
倒入适量清水，待水煮开，下入适量面片。
待面片煮至熟软，倒入切碎的青菜叶再煮一分钟就可以出锅了。

出锅前可以按宝宝的口味放少许盐调味，一岁以内的宝宝不建议加盐。
一碗滑溜溜香喷喷的面片汤就做好了。
1.和面的时候尽量硬一点，切之前也要撒够干粉，否则后续会粘得很厉害。  
2.冻好的面片粘在一起也没有关系，下锅后及时用筷子轻轻拔动，很容易就能拔开。 
3.适合11个月以上对食材不过敏的宝宝食用。
4.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。
土豆色拉&茄子土豆泥
用料：
土豆
苹果
午餐肉
美乃滋蛋黄酱
原味酸奶
少许盐
2个土豆
一根茄子
1~2个（不辣）青椒
猪油
大蒜
小葱
酱油
醋
糖
（可选）辣椒油
香菜
做法：
土豆去皮切小块，上锅蒸熟，到外表软烂但里面还成型的程度，千万不要过于烂导致不成形
苹果去皮去核切成与土豆类似的小块，午餐肉也切成同样大小的块
蛋黄酱与酸奶调和，比例可以自己控制，如果酸奶多久清爽些，反正则比较浓郁。稍微加一些盐调味
把蒸好放凉的土豆块以及苹果、午餐肉放入沙拉盆里，拌上蛋黄酸奶酱既可
土豆去皮，青椒和茄子洗净。三样材料都切成滚刀块，放进一个大碗里上锅蒸至软烂，出锅乘热把材料压成泥，还剩下有少许块状物参杂其中的程度就可以了
蒸菜的时候条酱汁。大蒜3~4瓣去皮压成蒜泥，和酱油、醋、糖混合成酱汁，再加一些切碎的葱花。我加了些家中常备的辣椒油进去，如果不吃辣也可以不加
压好的土豆泥趁还有热度加一些猪油进去，搅拌让猪油融化。如果没有猪用普通色拉油或者比加也可以，不过猪油是最香的啦。然后倒入酱汁，混合均匀
最后视个人口味加一些香菜碎混合
咖喱土豆鸡盖浇饭
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
1人/块咖喱块
2元/人鸡肉
白米饭
做法：
1.鸡肉洗净放入锅中翻炒至白色，盛出。
2.土豆切块泡水洗去上面的淀粉，洋葱，胡萝卜均切块。
3.翻炒：洋葱，胡萝卜，土豆。
4.倒入鸡肉，翻炒均匀后加入热水没过鸡肉，小火煮10分钟。（别煮太久，鸡肉会老；水别加太多）
5.加入咖喱块煮融即可。
改良版柠檬鸡翅
对于鸡翅的偏爱超过任何食物。
在网上找过关于柠檬鸡翅的，要么就是纯耗油红烧版的，要么是纯柠檬酱的，这一时之前去哪里找柠檬酱呢~~~加上我家那位不喜欢很酸的东西。SO，改良版出来了。
用料：
10个鸡中翅
半个柠檬
1汤勺蚝油
1汤勺蜂蜜
做法：
鸡翅身上划一下，冷水入锅出水。
出水后用冷水冲洗一下，这样子皮会脆。
用吸油纸吸掉鸡翅多余的水。
柠檬切片取汗。加入半汤勺蜂蜜调稠
半碗水加1汤勺蚝油用筷子调均
锅上火加热，倒入适量油，放鸡翅小火煎。两边都煎至金黄色。倒出余油，把调好的蚝油倒入锅内，小火煮两分钟，中间要翻几下鸡翅，以免焦了。
加入调好的柠檬汁，小火再煮两分钟。
半汤勺蜂蜜加半汤勺水调匀，淋在鸡翅上翻匀。收汁，关火。
装盘
番茄虾仁意大利面
用料：
200g意大利面
15只虾仁
2个番茄
1/6个洋葱
2瓣蒜
3汤匙橄榄油
适量盐
适量胡椒
适量番茄酱
6朵西蓝花
6颗荷兰豆
做法：
锅中烧水，水开煮西蓝花、荷兰豆、番茄、虾仁。煮5分钟，捞出。番茄去皮，切丁。备用
蒜瓣、洋葱切丁。

锅中新烧水，待水开下去意面，煮10分钟。
这10分钟里，另起一锅加3汤匙橄榄油，油热放蒜丁洋葱丁，炒至洋葱变软。
将切好的番茄丁放入继续翻炒，加三勺番茄酱。用木头锅铲将番茄压碎至浆状。加入熟虾仁，一勺盐，一点胡椒粉，继续翻炒。
待意面煮熟，漏勺捞出直接放入炒酱料的锅中继续翻炒，2分钟出锅。
意面装好后将烫好的西蓝花、荷兰豆摆盘，撒点胡椒粉在上面即可。
宝宝臊子面
这是我女儿一岁五个多月的食谱
用料：
30克宝宝细面
30克梅花肉
一小段胡萝卜
一个秋葵
一小片姜
一根葱
少许盐
15粒左右花生
取叶子一小把空心菜
少许酱油
做法：
猪肉切碎剁成细末，姜切一小片，小葱切葱花，胡萝卜切成细小颗粒，秋葵切小片，空心菜摘叶子洗干净
热锅冷油下猪肉沫炒出香味，放姜片和一半葱花，煸炒半分钟放胡萝卜，炒到油染上胡萝卜的红色放秋葵，翻炒几下放几滴酱油，酱油尽量少放，加一小碗水熬煮一会儿
趁着臊子煮在锅里，开始烤花生，微波炉转一分半钟，拿出来晃一晃给花生翻个面，再放进微波炉烤一分半钟，拿出来不烫手的时候去皮，然后用擀面杖碾碎成细末，一定要很细
宝宝碗里放一点点盐，放一小勺芝麻酱，刚刚炒哨子剩下的葱花
花生烤好臊子差不多也好了，水煮干了就可以出锅了，然后烧水煮面条烫空心菜，面汤舀一点在调料碗里，面条好了装碗里，臊子浇在面条上面，撒上花生沫，拌匀开吃
快手菜：《茭白炒鸭肫》
夏天来到了，这道菜清爽，既可当下酒菜，又下饭。
用料：
3根茭白
3只鸭肫
适量盐
适量葱段、姜片
1个八角
1块桂皮
一小撮花椒籽
适量料酒
一点点味精
做法：
1⃣️先将新鲜鸭肫洗净，用一小锅加水，放入鸭肫、葱段姜片，煮开，撇去浮沫，加料酒去腥，煮开后（去掉葱段姜片)，放入八角、桂皮、花椒籽，转小火至鸭肫熟了，关火，让鸭肫浸在汤汁中，至炒菜前。
2⃣️炒菜前，取出鸭肫。
3⃣️切成薄片待用。
4⃣️茭白去皮去尾根洗净。
5⃣️切成薄片。
6⃣️取一锅，放入食用油，热油将茭白、鸭肫一起翻炒均匀，稍稍加些些净水(也可放前面的卤水，味道更浓些），再翻炒几下，放盐，味精调味即可。
7⃣️出锅装盘，洒上葱花点缀，完成。
可颂香肠包（空气炸锅版）
空气炸锅，我买的是九阳的，其实普通烤箱也可以
用料：
2张手抓饼 皮 原味
1个鸡蛋
5根香肠
做法：
手抓饼切开一条条，然后卷上香肠，卷三层！刷蛋液，均匀一点，毕竟雨露均沾！
取出放凉，毕竟烫嘴
喜欢蘸酱就加点自己喜欢的
挑原味的，因为可以到时候随意搭配
芝士麻薯波波
不用预拌粉的做法，减少摄入添加剂，吃得健康又放心。
食谱和操作参考Cooking with Dog，按自己的口味稍作修改。
https://youtu.be/4H3-wryqcpk

贴心提示：操作前请仔细阅读步骤和小贴士，准备好材料准确称量才开始做，这样可以提高成功率。

份量：24个
用料：
215克木薯粉
100ml牛奶
100ml水
28克=2Tbsp无盐牛油
20-30克细砂糖
1克=1/4茶匙盐
1个（带壳65克）鸡蛋（室温）
60克Parmesan cheese（帕玛森芝士粉）
10克奶粉
做法：
烤箱190度C预热10分钟，称量所需材料，鸡蛋要室温的，打散备用。
牛奶、水、牛油、细砂糖、盐一起放入一个小奶锅中，中小火加热边搅拌至牛油完全融化，液体煮滚后保持中小火让它持续滚一分钟，然后关火快速冲入木薯粉中。
我习惯用面包机操作，液体冲入木薯粉后，开启普通面团程序搅拌，用刮刀辅助一下把四周的干粉也拌进去。没有面包机的亲可以用不锈钢盆操作，液体倒入后用硅胶刮刀快速拌匀，不要直接用手，很烫滴！！
大致成团就可以加入一半打散的鸡蛋，继续搅拌匀，旁边还有一点点干粉也没有关系，不影响，只有大部分成团就可以了。
加入剩下的一半蛋液搅拌均匀。
加入帕玛森芝士粉和奶粉搅拌均匀。大至均匀无干粉即可，不用像面包面团那样搅打揉很久。
拌好的面团状态有点像汤种面包面团，比较粘。移到抹了油的钢盆中，刮板也抹一下油，面团会有点粘，最好带手套操作，或者双手抹油。
面团平均分成24个小球，约22克左右一个，也可以拿汤匙🥄抹油后直接挖一汤匙面团稍搓圆。我不喜欢带手套，所以在旁边准备了一点植物油，每搓两三个球觉得手粘就沾点油润润手再继续操作。
间隔排放在烤盘中，烤盘里最好垫硅胶垫，没有就垫烘焙纸防粘。每个球之间间隔两只手指宽的距离，因为烘烤的时候会膨胀。
如果想要麻薯波波表面多裂纹，入烤箱前从20厘米的高度往面团喷室温的饮用水。只要均匀地喷一下就好了，别对着猛喷哦😅。
送入烤箱中层，我家的是美式大烤箱，190度C（375F）烤20分钟，180度C（350F）10-12分钟，出炉放凉5分钟即可食用。

一般家用小烤箱180度C 30-40分钟，每家烤箱功率脾气不一样，请自行调整。
烤的中途不要打开烤箱看，会塌掉。最后几分钟要顾一下炉观察上色，以免烤焦。
外酥脆内Q软，香浓芝士味道😋
看看多Q软😁
紫薯花卷
果语原汁机，健康零食自己做
用料：
200克紫薯泥
250克中筋面粉
50克水
2.5克酵母
做法：
紫薯蒸熟，用果语摇成泥备用
面粉里加入用温水花开的酵母和紫薯泥，加入温开水
揉面后放烤箱，上下30度，下面烤盘里放温开水，30分钟后面团就发好了
赶平后涂上食用油后卷起来
用刀切成三角形△
拿筷子做造型
上锅蒸20分钟
出锅啦！😉😉
青瓜炒鸡蛋
用料：
青瓜
鸡蛋
做法：
油锅烧热倒入鸡蛋，时间掌握很关键，时间太短容易有腥味，时间过久，鸡蛋就老了。半分钟就可以了。
另起油锅，蒜头爆香后倒入青瓜
青瓜翻炒一分钟左右有軟下来趋势倒入事先炒好的鸡蛋
继续翻炒两分钟左右，起锅前放一个香醋、生抽。
甜甜的半熟玉子烧
第一次尝到玉子烧是在朋友带我去的一家居酒屋，绵密的口感好像泡沫一样在嘴里融化开来，中间的蛋液还是半熟的柔滑状态，仿佛奶油一般浓郁，香甜的味道就这样留在记忆里了。
用料：
2只鸡蛋
适量黄油
半勺白砂糖
1勺生抽
1勺蜂蜜
1勺牛奶
1勺色拉酱
做法：
白砂糖半勺，生抽1勺，蜂蜜1勺（蜂蜜是好吃的秘诀！此处敲黑板！加了蜂蜜之后玉子烧会很软），牛奶1勺（这是我进行了多次的实验得出的最佳口味，营养好均衡，不过每个人的口味不一样，所以还是酌情增减吧
鸡蛋加上述配料在碗里打散（打得越均匀，做出来的玉子烧越绵软噢）
将锅烧热，切一小块黄油进去，待其融化。
将蛋液倒一半进去
马上用筷子打圈将其打散（速度要快，不要让鸡蛋底部凝结起来）
差不多成型后，将蛋皮慢慢卷起来，推到锅边，如果这个时候觉得黄油有些不够了的话，可以用厨房纸巾再沾些融化的黄油抹在锅底。
用筷子轻轻将蛋卷底部掀起，将剩下的蛋液倒进去
具体做法同上
喜欢吃流心的童鞋可以将蛋煎到可以卷起来就好，不要等蛋液全部凝结之后再卷，因为卷起来之后蛋皮还在被加热，所以半熟的时候卷起来刚刚好，吃的时候中间就是流心的，像奶油一样甜甜的，好吃到飞起来。
据说评价一个玉子烧好不好吃就在于看它的横截面，好吃的玉子烧的横截面是没有明显的分层的噢。
希望你的每一天都是甜甜的。
核桃饭
用料：
杯大米
克核桃
勺酱油
勺味淋
做法：
核桃捣碎，米和核桃比例是10:2，一起放到锅里，酱油少许，味淋少许，煮熟即可
原版是核桃糯米饭
「红油双椒牛肉面」一碗毛焦火辣的乡愁
现在最想念的就是家乡的各种街头小吃。大学时候最常去的一家面庄，招牌是豌杂面和双椒牛肉面。每次不知道吃什么的时候就去点上二两，再加一份豌豆尖。吃个六分饱，头脑正发热，刚好可以到隔壁买杯奶茶，边喝边回宿舍。豌杂的奥义我还没有悟出，毕竟拌面不是强项，汤面倒是能够揣摩一下。毛焦火辣的乡愁，一碗回魂。
用料：
【配碗】🧂🌶️
2/3勺 （酌情调整）盐
1/2勺味精
1/2勺鸡精
1/4勺白糖
适量熟芝麻
1/2勺生抽
1/3勺醋
1/2勺藤椒油
2勺熟油海椒
【面汤】🍜
3-4颗小米辣
适量青花椒
一小把木耳丝（或者豌豆尖、空心菜）
约75克干面饼（或者豌豆粉、细面条）
【码料】🥓
3-4片卤牛腱
适量葱花（可不放）
适量炒花生（可不放）
做法：
牛腱切片，小米辣切段，木耳切丝，葱切葱花。烧水备用。
我打算用的面饼是日清柚子拉面的全麦面饼。这款方便拉面有点雷人，汤包柚子味太重，就被我拿来自由发挥了😂 面煮出来略带透明，有类似米线的浸润感
取小米辣、青花椒、木耳丝放入锅中，加入450ml开水，加盖煮沸
等汤沸腾的同时开始准备配碗。
关于盐：我一般都用超市里的这种不含碘的阿尔卑斯岩盐。相对于四川家里常见的加碘食用盐来说，它颗粒比较大，间隙也大一些。凭记忆估计，国内朋友需要减一半的盐量🤔
＊勺子大小参考，就是家里普通小汤勺
汤沸腾以后就可以煮面饼了，计时4分钟。
如果是煮其他主食（比如豌豆粉、细面）就看自己的习惯调整时间
关火。直接将面和汤一起倒入碗中，拌匀
盛好，摆牛肉，撒上花生和葱花。
会比较烫，入口小心🤓
＊这碗没有放青花椒、木耳、葱花
羊肉煲
用料：
1000克羊肉
1大块姜
1整顆蒜
2片香叶
2瓶啤酒
2个八角
1勺老抽
1大勺生抽
2大勺麻油
10克盐
半顆洋蔥
100克腐竹
半根大葱
适量葱
做法：
羊肉洗净，锅中加入适量水放一小块姜、几节葱段做放入水中汆烫，拂去浮沫，把羊肉捞起放干净水冲净，沥干水分，起油鍋，倒入麻油，调中小火后放人切好的姜片爆香，待姜片焦黃后倒入羊肉煸炒至无水份后，加入生抽、老抽、香叶、八角继续炒出香味后，放入切好的半颗洋葱，待炒至香味飘出，倒入啤酒，沒过羊肉，中小火慢焖1个小时后調最小火再焖半小時，用筷子插看看够不够你要的软烂，不够继续开小火焖，出锅前10分钟下入腐竹一起焖入味，关火后把切好的大蔥放入，盖上锅盖稍焖一下，即可出锅。
私藏鱼头豆腐煲
可以把砂锅吃到底的一道菜
用料：
个鱼头
块豆腐
片姜
根葱
勺料酒
克胡椒粉
克盐
个洋葱
根香菜
瓣蒜
勺生抽
克糖
做法：
准备各种食材，碟子里的是香辣香菇酱，如果不喜欢辣的可以不用准备。鱼头在煎之前，先用盐腌制20分钟
热锅放油，放入姜蒜，再入鱼头，煎至两面黄取出
用剩余的油煎豆腐，煎至两面金黄，出锅
出锅后的豆腐
再用剩下的油翻炒洋葱，稍微几下就可以，千万不要炒熟了。
然后把洋葱均匀的铺到砂锅底部，再放入鱼头、鱼头上面先撒一点胡椒粉、和一点点香芹沫，然后用生抽从上往下淋下去，再倒入适量酒，再加入水，水要稍低于鱼头就可以，放入糖，最后先用大火炖，等煮开了，再改用小火。（喜欢吃辣的小伙伴这时候也可以放入辣椒）
等鱼差不多入味再放入豆腐，继续炖，直到炖到只剩一点点汤汁关火
最后放入葱和香菜，利用砂锅温度把它们的香味逼出来。
哈哈，最后就可以美美的吃咯……
海洋慕斯蛋糕（无需烤箱版）
初次看到这个蛋糕觉得很惊艳，于是就想自己做一个，在下厨房看了几个方子以后综合起来做了点修改，自己写个菜谱记录一下。
这个方子做出来的尺寸是6寸，要做8寸的材料请翻倍。
因为不想动用到烤箱，所以选了用消化饼干做饼底，搭配表面的消化饼干装饰，效果还是不错的。
第一次写方子，比较啰嗦，不足之处请多见谅。
用料：
#饼底：
50g无盐黄油
100g消化饼干
#慕斯液：
100g牛奶
10g细砂糖（加入牛奶）
100g淡奶油
10g细砂糖（加入淡奶油）
100g椰浆
2片（10g）吉利丁片
#表层海洋装饰
适量白巧克力
2片（约10g）消化饼干
160mlRio蓝色预调酒
80ml雪碧
2片吉利丁片
适量椰蓉
做法：
先制作饼底，将消化饼干捣碎，本人强迫症，喜欢捣的粉粉碎。
黄油切小块隔水加热，融化为液体。
将融化的黄油倒入饼干屑，搅拌均匀。
准备一个慕斯圈，底下包上锡纸，这样比较方便之后的移动。
将混合好的饼干屑倒入慕斯圈里亚平压紧实（这里介绍下图里这个小工具，本来是买了用来刮各种酱料瓶子里的残余的，被我发现拿来压饼底是极好的，形状也和慕斯圈的弧度很贴合），然后整个放进冰箱冷藏。
接下来制作慕斯液，先将4片吉利丁片剪成小块，分成等量的2份，分别浸泡在冷水里，水没过吉利丁片即可（其中2片拿来制作慕斯液，另外2片后面制作海洋果冻，可以一起先浸泡好）。
将10g细砂糖加入淡奶油，打发到6-7分，即可以缓慢流动的状态，打发好的奶油可先放进冰箱冷藏。
将牛奶和10g细砂糖混合，隔水加热到糖溶化，再将泡开的吉利丁片捞出稍稍沥干，放入在加热的牛奶中，搅拌到吉利丁片完全溶化即可停止加热，同时倒入椰浆，混合均匀。
将混合液放凉到质地变的粘稠（可以放进冰箱里冷藏一下加快冷却，不过不要放过头），然后和前面打发好的淡奶油混合，搅拌均匀，这样慕斯液就做好了。
将饼底从冰箱取出，倒入慕斯液，稍稍抹平表面，然后盖上保鲜膜，继续放回冰箱冷藏4小时以上。
然后开始做蛋糕上面的装饰部分，将适量的白巧克力隔水加热到溶化后倒入贝壳模具里，放入冰箱冷藏，巧克力凝固后就可以脱模了。
将另外2片浸泡好的吉利丁片放入雪碧里，搅拌加热到吉利丁片溶化，稍稍放凉后倒入Rio酒，搅拌均匀放入冰箱冷藏至凝固。
最后就是蛋糕的装饰部分了，先将冷藏好的蛋糕从冰箱取出，然后脱模（一般我都是用电吹风吹一会慕斯圈来脱模）。
脱模后的蛋糕围上慕斯边，为了防止慕斯边散开，我还系了条丝带，既加固又增加美观度。
先将消化饼干屑铺在蛋糕上，然后再铺上蓝色的果冻（用勺子将果冻随意捣碎即可），2者的交接处撒上椰蓉，最后放上贝壳巧克力就完成了。
快手减脂 燕麦玉米糊
这个是VI家早餐上桌率最高的稀的之一。。快手营养健康。。晚上不吃晚餐的配上酱豆腐或小咸菜这个也是不错的选择。。
这个方子大概是我家2个人的量，大概小碗每人1碗多点点。。大家根据人数不同成倍增加哈。。
用料：
600ml+100ml水
1/2cup燕麦
1.5tbsp玉米面
10-15粒枸杞
做法：
600ml水放入锅中，同时加入燕麦片（要生的片片的那种），煮至燕麦开花儿。
玉米面用100ml凉开水和匀，燕麦开锅将和匀的玉米面倒入速度搅拌，防止玉米面沉入锅底。
搅匀开锅变粘的玉米燕麦糊加入枸杞煮2分钟，完成。
健康黑麦小餐包——消耗黑麦天然酵种
这款小餐包：无油无蛋无需揉面出膜；大量消耗黑麦天然酵种；口感Q弹有嚼劲，朴素醇香。

食材简单，操作简单，实在是懒人必备，减肥必备，居家出行我常备(❁´◡`❁)*✲ﾟ*


此方可做长帝30L烤箱一盘/8个的量。
用料：
150g高粉
100g黑麦天然酵种
70g水
15g糖
2g盐
做法：
混合所有材料（水量可预留5-10g最后逐步加入，亦可能你的面粉需要另外增加5--10g水，根据自己的面粉吸水性哦:-D ），揉揉揉，揉至表面光滑不粗糙即可。
放入容器盖上保鲜膜/盖子放到冰箱冷藏过夜（10--12小时），发酵至两倍大取出，如果不足两倍大可回温至两倍大再取出。
轻揉排气，分成八等份，滚圆，盖上保鲜膜放松10分钟。
再次滚圆，底部收口扎紧，收口朝下排入烤盘（预留足够空间），盖上保鲜膜放入烤箱进行二次发酵，至2倍大。（烤箱内放一杯热水）
取出，表面喷水，撒少许黑麦粉，烤箱中层200度18—20分钟。出炉放凉即可食用。
肉蒸鸡蛋羹，超美味简单，必成功的
这道菜是在妈妈生日的时候做的再普通不过的一道了，没想到，后端上桌的它，竟然会被全部吃光，关键是调料配的好，导致肉的鲜味全部出来了(๑＞ڡ＜)☆，可惜的是，当初没有拍一张图片给它来个特写就全部吃光了，so，也没有任何图片给你们看，最多只有一张精心修改过的菜谱可以看啦
用料：
以碗口大小自定鸡蛋
一勺生抽
一勺鸡精
两勺生粉
10g胡椒粉
5克盐
1根葱
1片姜
1瓣蒜
半包榨菜
适量芝麻油
50克肉末
做法：
榨菜，葱，姜，蒜切碎（葱姜蒜有不喜欢的可以不加）
肉末中加生抽，盐，鸡精，生粉，胡椒粉，芝麻油拌匀
拌好后再加入，榨菜末，葱姜蒜末，拌匀
肉铺平在碗中，在肉上面打入鸡蛋，使鸡蛋平铺在肉上，鸡蛋使用前可以摇晃几下使鸡蛋与鸡蛋膜分离
一切，准备就绪，上蒸锅，时间根据自己口味定，一是鸡蛋的生熟程度，二是肉的熟度，无法确定可不可以吃的时候😊可以用筷子，扎几下，确定熟没熟……真的，灰常灰常好吃，简单又完美
糖妈分享～鲜掉眉毛❤️云南汽锅鸡
大哥大姐是云南人，我琢磨着山寨云南菜，这个汽锅鸡只要食材好，没有技术含量😊炖煮的时候满屋子都是香味！
用料：
1只黄油小母鸡
适量盐
5个羊肚菌
6个松茸菌
6个滑子菇
6个金钱菇
6朵鼠耳（小黑木耳）
少许虫草花
3片姜片
1段葱段
少许盐
做法：
菌菇类浸泡三个小时！
泡上了！换一次水！
黄油小母鸡，焯过血水，剪开！
工作中！
放上菌菇类！
加半碗水！盖盖放在汽锅上两个小时！
汤汁都出来了，原汁原味！少许盐🧂调味！
太香了！
上桌照片来一张，忙着做菜，照片没顾上😅
猪肚煲鸡—来个热辣辣吧
秋风起，来个猪肚煲鸡，热辣辣的汤，柔韧的猪肚，滑嫩的鸡块，这道菜还有个霸气的名字“凤凰轮回”，原做法比较复杂，我简化了一下，可以说一学就会，做了不废。
用料：
#鸡块，猪肚，白胡椒粉，花椒油，白糖，料酒，香菜，姜片，枸杞八九颗，红枣1颗，玉竹两条，黄芪三四片
做法：
猪肚用苏打水冲洗，里外抹面粉吸附杂质，用水多洗几遍，然后冷水下锅焯水，加料酒去腥。如果觉得麻烦，可以买预处理过的猪肚。
鸡块洗净，冷水下锅焯水，撇去浮沫，捞出备用。
焯水后的鸡块
起锅烧水，放入整个猪肚，鸡块，姜片，玉竹，黄芪，枸杞等，大火煮沸，转中火盖上盖子煲三四分钟。
放入白胡椒40-70克，约四勺的量，口味随着个人的轻重添加，再放两勺白糖，两勺盐，五勺料酒，一勺花椒油，盖上锅盖继续煮沸40分钟。
起锅装汤盆，把猪肚切成条，撒上香菜碎，可以吃啦。
山楂夹心饼干
用料：
面粉木薯粉奶粉一比一比一
蛋黄二个
椰子油三勺
做法：
190度预热五分钟，烤11分钟
番茄🍅土豆片
子曰：“张而不弛，文武弗能也；弛而不张，文武弗为也；一张一弛，文武之道也”。
生活中既要紧张也要适当放松，跑步回来，做菜，拍照，记录生活。
用料：
1个土豆
1个西红柿
2瓣蒜
2克盐
2克糖
适量番茄酱
1克胡椒粉
1勺食用油
做法：
西红柿🍅去皮（表面划十字刀花，然后开水烫），切碎，土豆切片，蒜切米，葱切花。土豆片洗两遍，下锅入热水焯至五成熟，过凉。
热锅凉油，中火油热，下番茄炒成粘稠酱状，可加少许番茄酱，口感更好，

下土豆片一起翻炒，（视自我口感喜好，喜欢硬点，少炒一会儿，喜欢软点，就加一丢丢水，）加盐，蒜米，胡椒粉，生抽。起锅撒点葱花。
成品，酸咸适口，家常快手菜。
素食们最爱的、咖喱什锦蔬菜🥬
突然想吃咖喱🍛下饭 就做啦 饱腹感好强
用料：
1根胡萝卜
2个土豆
半个包菜
半朵西兰花
10只冰冻虾仁
3块百梦多咖喱块
1克盐
1克鸡粉
600ml水
做法：
所有需要用的蔬菜都要提前准备好备用，土豆和胡萝卜切丁状，泡水备好👌包菜切片装就好，放在一边，西兰花烧开热水煮一分钟西兰花🥦备好 
第一步，先煎土豆🥔和胡萝卜🥕 比较难煮熟的食材，先煎熟备好 
西兰花🥦已开水煮熟了 ，放凉备用
煎好的土豆和胡萝卜大概金黄色就好 ... 
冰冻虾仁🍤也是煎好比较香 放在一边备好
煎到金黄色放凉，备好 
咖喱块的牌子，也可以根据不同口味，我喜欢辣的，也有微辣和原味的 超市都有卖
下油，油热了后开始炒包菜、炒到包菜变颜色差不多就可以了 
炒包菜，开始下盐和鸡粉 .. 适量 一点点🤏 不要太多 咖喱块已经有咸味了🧂
炒到变颜色后面，加入咖喱块，放一到两杯水，
大概这个样子，如果觉得太粘稠可以再添加点水，自来水，也可以不加，根据自己的口味，可以尝尝味道 .. 
咖喱块煮开了之后，依次放入土豆、胡萝卜🥕煮3分钟差不多了.. 
再放入提前煮好的西兰花🥦 翻几下就好了 
最后关火后，放入炒好的虾仁🍤 装饰 搞定啦！ 把煮好的米饭🍚 准备下饭菜吃咯 😋😋😋😋😋
我是两人份的量，还有多出来呢 😋😋😋😋
好啦！
装盘 
我开吃了！！！😚😚😚😚😚😚😛😛😛😛😛 いただきます
戚风蛋糕盒
戚风与奶油的完美搭配
用料：
1个戚风蛋糕
400g淡奶油
适量水果
做法：
奶油蛋糕水果轮流铺
满满一盒
海丰小米
海丰小米，沾上蚝油，特别美味，一定要加大地鱼粉！
用料：
小米皮：
400克红薯淀粉
350克水
小米陷：
400克肉末
适量蚝油
适量生抽
适量老抽
一小勺盐
6克大地鱼粉
做法：
将馅料部分全部放入盆中搅拌均匀备用
用锅煮350ml开水，倒入400g红薯淀粉中,用筷子搅拌均匀，趁热揉匀。
揉到面团光滑就可以包了。
水开后上锅蒸8分钟，开吃！
妈妈的爱
妈妈永远是世界上最爱你的那个人~
用料：
2片土司
1片芝士片
适量圆火腿
适量海苔
1颗腰果
做法：
圆火腿切个横切面做头部，土司按照火腿大小剪个圆垫在火腿下。
土司三面切边剪出身体形状。
芝士片剪出围裙形状。
面包边剪出围裙的带子和口袋。
海苔剪出头发、眉毛、眼睛。拿一粒弯弯的腰果做嘴巴。
火腿切片，蔬菜模具刻出心形做点缀。
超快手煎饼早餐
因自己懒惰发现超简单又好吃的煎饼制作方法
用料：
200克普通面粉
10克盐
50克水
做法：
适量面粉在碗中
热水加盐搅拌开
热盐水和面成团
分成等分擀成圆饼
热锅加油，烧热油再放入小火煎两面焦黄
出锅趁热吃超脆
可乐老师的红烧肉
几个人的奔波，成就一碗红烧肉
用料：
1000克五花肉
适量冰糖
3片姜
3个八角
半块桂皮
半片香叶
2个红辣椒
2勺料酒
2勺生抽
2勺老抽
适量盐
适量芝麻
没过红烧肉开水
做法：
备料：料酒、老抽、生抽、老冰糖、八角、花椒、香叶、桂皮、红辣椒、生姜
切好的肉块下锅焯水
焯水的肉块放锅里煎（最好是平底锅）
将肉块双面煎至焦黄，煎出肉香味即可
将烧开的热水倒入锅中，开水没过肉块，再加入食盐及其他备料
中小火焖40分钟，转大火收汁10分钟
收汁后翻炒等待出锅
出锅后撒点白芝麻（一定要趁热吃！）
烧了红烧肉、做了凉拌木耳、凉拌黄瓜、清煮扇贝和爆炒扇贝，菜很简单，因为几个朋友还包了很多饺子。餐桌挤在一群人中间，谈笑风生。
杏鲍菇肉末蒸冬瓜
冬瓜。清凉解毒,利尿等.是夏季之佳品。
用料：
1个小冬瓜
1个胡萝卜
200g五花肉丁
1朵杏鲍菇
适量葱姜蒜
1大勺耗油
少许青红椒粒
做法：
1.冬瓜洗净削皮挖籽备用

2.准备所以的食材全部切成丁备用

3.冬瓜盏抹盐和耗油准备起锅烧水冬瓜上笼蒸10分钟即可

4.备锅烧热放油将所有切和的丁倒入锅内翻炒至熟

5.用小勺将炒熟的丁丁放在冬瓜口袋里即可,撒上小葱可开吃了哈哈！
1.冬瓜和杏鲍菇切片抹少许盐装盘备用。
2.起锅烧热倒油将蒜末姜末爆香倒入肉末翻炒片刻加入青红椒洋葱粒翻炒至熟加入生抽和加少许水翻炒均匀后即可。
3.将炒好的肉末倒入冬瓜上，盛盘开吃！
五彩虾仁冬瓜
清蒸冬瓜：冬瓜切片，抹上少许盐入味。上锅蒸10分钟即可。（蒸出水可以倒掉一些）淋上蚝油和色拉油可以开吃了。
腊肉酸菜炒小笋
用料：
适量酸菜
克笋
适量鸡精
适量生抽
做法：
先把小笋过一次水，过水后倒在冷水里冲一下，捞起来切好，切好后倒入锅里炒。
炒干水，在加入油炒，炒的软时，加油煎腊肉，在放入酸菜炒
西红柿苹果焖饭
这个焖饭呢味道非常的清新，不油腻，适合减肥的适合吃哟。
用料：
1个苹果
1个西红柿
半杯大米
半杯糙米
半杯燕麦米
想放多少放多少土豆、豌豆、胡萝卜等等
做法：
正常焖饭的步骤，由于我这个是减肥期间吃的，所以米用的是杂粮，需要提前浸泡。假如只是正常大米的话，无须提前浸泡。

米加适量的水，由于西红柿还会出水，所以在正常焖饭的水量上稍微减半碗水。
西红柿去蒂，底部划刀放入。加入任何你想吃的蔬菜，胡萝卜土豆豌豆都可以，前提是这个蔬菜没有很明显的味道（芹菜香菜啥的就不要放了会盖过苹果的清甜）。

不建议放肉类，假如想吃的话可以放火腿肠，熏制腊肉类不要放，也是会改过苹果的清甜

加入一点点油、生抽。
开始焖饭，在饭快熟的时候放入苹果丁。

一定要后放|･ω･｀)划重点！
焖熟后搅拌均匀，就可以吃啦|･ω･｀)
颜值还很高_(:з」∠)_
葱油麦饼——（老无锡人的美食情节）
各种月饼，各种酥，不及无锡各地的麦饼，上了年纪的人都爱，不甜不咸，却又是咸甜味的，外加葱香！我的总结就是:无锡人喜欢简单的食材，做法越简单越好，只要有咸甜就好了！（此话不针对所有无锡人哈）勿喷！！！
用料：
500克（馅料）猪板油
200克（馅料）葱
150克（馅料）低筋粉
20克（馅料）白砂糖
15克（馅料）盐
1000克（饼皮）普通面粉（饺子粉）
70克（饼皮）菜籽油
20克（饼皮）白砂糖
15克（饼皮）盐
适量（饼皮）水
装饰用（饼面）黑芝麻
做法：
猪板油买回来后，用温热水洗净，然后撕掉油外面的膜，再用清水洗一遍，切碎！装进干净的盆里备用！葱洗净，切葱花，放进猪油碎里，加入盐，白砂糖，低筋粉拌匀！
饼皮步骤里的材料放入干净盆里（水除外），先用筷子搅拌，水龙头把水开至滴答滴答（一滴一滴）面粉盆靠近，慢慢搅拌，成丝丝状，然后揉匀，揉到三不沾，面团光滑，不用出手膜！注:（稍微柔软点比较好，这完全看掌握度了！）
揉光滑的面团，醒15分钟（切记要盖保鲜膜），然后揪成20克左右的剂子（没有厨房秤全靠感觉的人），操作台上撒少许面粉防粘！
擀饺子皮一样的擀开面团！
包入馅料！
包包子的手法，不用考虑皱褶，也不用担心是否漂亮，因为它最后就是饼！
包好就是这样！
反扣过去压扁！
操作台撒干面粉，把包好馅料的团子轻轻擀开，一定要轻柔，不然会露馅儿的哦！
擀好后，适量的撒些黑芝麻装饰！（吃起来更香哦(*∩_∩*)！）
平底锅中火烧热，改小火，不用放油，切记！擀好的饼胚，一个个放入锅中，我家的锅能放四个！烤箱也烤了几个，明显没有锅里慢慢煎出来的好看好吃！待一面变色翻面，直到金黄，你会看见馅料里直冒油，满屋子都是葱油香！
麻薯面包
因为家人喜欢吃，所以就自己做吧！
用料：
200g麻薯预拌粉
110g牛奶
50g黄油
35g鸡蛋
做法：
全部材料放到一起搅拌，直到没有颗粒状，面筋光滑。
预热烤箱，我的烤箱是长帝的，感觉高了30，40度，所以我用135度。
烤盘铺上油纸，用裱花袋或者任何工具把面粉团整形放到烤盘上，放进烤箱135度烤20分钟。
好了，可以开吃了！135度烤出来底有点焦，下次还可以降低下面的温度。
好次好次！！！
黄豆苦瓜塞肉末汤
用料：
1根苦瓜
200克肉末
1小碗黄豆
做法：
黄豆先泡清水2个小时
苦瓜去蒂去尾对切成2块，挖掉籽
塞入肉末
水先煮开放入苦瓜和黄豆
煲30分钟
然后把苦瓜拿出来切成小块
夏天多吃点苦瓜清热解暑
刘一帆红烧肉
刘一帆教你做团圆饭之红烧肉，原视频戳 http://www.iqiyi.com/v_19rro3pdqk.html。菜谱仅供收藏方便，disclaimer for all legal responsibilities.
用料：
500g五花肉
生姜
大蒜
八角
桂皮
橘子皮
小葱
白煮蛋
生抽
老抽
冰糖
盐、胡椒
黑醋
做法：
五花肉切成等量大小，锅中烧两勺油，中火将猪肉平铺在锅中。
准备姜片，大蒜，橙皮，翻动锅中肉的每一面变成金黄色后，放入姜片，大蒜，小葱继续煸炒
然后加入八角桂皮和橙皮翻炒，用汤勺挖去过多猪油
加入老抽成琥珀色，然后加入生抽，胡椒，冰糖。
加入水煮蛋，清水覆盖肉和蛋。大火滚开转成中小火45分钟。
深夜食堂 · 土豆沙拉
深圳有一家日料店，叫做 深夜食堂居酒屋，那里有一道菜让我日思夜想，牵肠挂肚，每次去必点。

可是，我想吃，又不想出门，咋办？

答曰，自己做啊！

于是乎，最后一次去深夜食堂，我和滴滴的目的是，把这道菜的做法扒出来！

这道菜的做法源于我和滴滴@roseLin。

Ps:本菜谱分量是两个人的。
用料：
材料：土豆🥔，鸡蛋🥚芝士味玉米片，牛奶，芥末酱，芝麻口味沙拉酱，盐
做法：
可以是1个大土豆，或2个小土豆
沙拉汁
水煮蛋，取蛋白，切碎
带皮煮土豆，用筷子轻易戳进即可捞起，去皮，用筷子捣碎，注意要留一些土豆块，保留口感
加少许牛奶，增加土豆泥的湿度
加入蛋白碎
加入半勺盐，提味
加入1.5厘米左右的芥末酱，
搅拌搅拌～土豆成泥即可
取芝士片放入保鲜袋，拍碎
淋上沙拉汁
撒上芝士碎片，完工！

酸酸的味道，绵绵的土豆泥，芝士脆片带一波口感，很丰富的体验～

小仙女赶紧做起来吧🤗
西柚香蕉酸奶奶昔
就为满足下粉红少女心，哈哈哈
用料：
一根香蕉
一盒酸奶
半个西柚
做法：
准备原料如图
美美滴西柚
有点像果粒橙
粉粉滴
好看又好喝
水煮牛肉
想吃就做了、第一次切牛肉
用料：
牛肉
鸡蛋清（之后蛋黄可以煎蛋）
西兰花
蒜、姜、香菜
干辣椒、花椒、豆瓣酱、辣椒粉
生粉、蚝油、盐，油
做法：
西兰花洗干净 各种配菜准备
放油，盐，蛋清，生粉腌制
水煮西兰花，放少许盐，做水煮牛肉用西兰花因为个人喜欢，有点不易软，可以煮熟了后，关火后一直放在锅里不用捞出来
放油炒干辣椒 花椒 姜片，30秒后放豆瓣酱炒，炒开后加入水
先放大蒜，接着一片一片的放牛肉，一定不能牛肉一起下锅会糊，最后放蚝油调味
放之前备好的辣椒粉和香菜，旁边在滚开油
淋下滚开的油，滋滋滋滋响,爽～
完成
金猫咪食堂-番茄盖饭
美味的番茄烩入焦香的牛肉丁，在米饭上再撒上香松和蔬菜干和西兰花，搅拌后可以大口大口享受酸甜可口的盖饭。
方便食用是盖饭的精髓，就像笠原将弘说的，在忙碌或者肚子饿的时候都会想起那一晚热乎乎香喷喷的米饭。《家常不随便》第九弹-日式番茄盖饭，来一起做个爱心便当吧！
用料：
5个番茄
半斤克牛肉
4勺番茄沙司
2干蒜瓣
盐/鸡粉调料
做法：
番茄十字刀切成小块，蒜瓣切蒜片备用。
牛肉剁成牛肉丁，加入生粉，盐/鸡粉，糖，植物油腌制半小时备用。
猛火烧开不粘锅，下腌制好的牛肉丁炒至焦黄，用小碗装起来备用。⚠️注意⚠️炒牛肉的时候需要猛火，且不下油，因为牛肉腌制时候已经加入了植物油，不用担心焦，就是需要焦，这是风味的重要来源。
不粘锅加入植物油，加入番茄翻炒，锅里这时候会有一些牛肉的焦焦残余物，不需要清理，这是风味的来源！
加入一点清水，（不用太多，番茄本身含有丰富水分）猛火转中火，持续翻炒番茄，用铲子压一下番茄，让番茄尽快的绵软酥烂。炒至番茄酥烂后，用筷子挑出会影响口感的番茄皮。
加入牛肉翻炒，加入适量的白糖和鸡粉调味，加入番茄沙司。中小火转猛火2分钟收汁。（我用的量是1小勺鸡粉，5小勺白糖，2大勺番茄沙司）
碗里装白米饭。
在米饭边上淋上番茄烩牛肉。
撒上香松和蔬菜干，没有的话撒上白芝麻也很香。
中间置入烫熟的西兰花。
这一碗番茄盖饭就完成了！
搅拌后可以大口大口享受酸甜可口的盖饭。
有蔬菜有牛肉有米饭，搭配平衡，方便食用，忙碌或者肚子非常饿的时候就给自己准备一个不用吐骨头的爱心便当吧！
就像笠原先生说的：男人能够自己做自己喜欢吃的盖饭是非常帅气的！
今天这道酸甜可口的小便当就介绍到这里了，你学会了吗？
我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
焦糖黑巧慕斯--销魂甜点
能够令大部分人都感到满足的焦糖黑巧慕斯！大量巧克力和焦糖酱的加入，热量十足的同时，也带来轻盈柔和的口感！
略不同于以往慕斯的质感，用来做涂抹酱也是妥妥的！
原方来自销魂甜点中的焦糖牛奶巧克力慕斯，稍作改动，一样香醇。。。
用料：
125克淡奶油（奶油焦糖酱用）
125克白砂糖（奶油焦糖酱用）
25克冷水（奶油焦糖酱用）
100克黑巧克力
2个（带壳50克左右）鸡蛋
15克白砂糖（蛋白用）
3克吉利丁片
#原方
100克白砂糖
200毫升淡奶油
200克牛奶巧克力
3个鸡蛋
50克有盐黄油
做法：
首先制作奶油焦糖酱。小锅内放入砂糖后倒入冷水，小火煮沸出现焦糖色立即离火（中途切忌搅拌），慢慢加入温热的淡奶油后充分搅拌均匀。
取150克奶油焦糖酱，待微微冷却后，加入切块的黑巧和泡水软化滤干的吉利丁片。
搅拌成顺滑的巧克力焦糖酱。
蛋白蛋黄分离到无油无水的容器中。
将蛋黄打散，加入巧克力焦糖酱中，用刮刀拌匀。
蛋白打至鱼眼泡时加入细砂糖，打至硬性发泡状态，提起打蛋器蛋白呈短而小的直尖角。
将打发好的蛋白加入焦糖巧克力蛋黄液中，翻拌成慕斯液。
将慕斯液装入杯中，轻轻震出气泡，放入冰箱冷藏4-5小时，以获得最佳的口感。
上汤娃娃菜
名菜名吃味道标准化定制化体验中心—青岛大厨四宝餐料有限公司
用料：
适量娃娃菜
适量蒜
适量火腿
适量皮蛋
适量食用油
适量盐
适量蒜
适量辣椒
做法：
先将材料准备好，娃娃菜清洗干净分好半、火腿肠尖椒切成凌状，蒜切成小瓣、皮蛋切丁、原味高汤。
锅内加入些许食用油，待油温四五层热的时候加入蒜瓣。蒜瓣炒至金黄色时加入准备好的原味高汤。
浓汤煮开后，放入切好的娃娃菜，煮至变软。
将娃娃菜捞出装盘，锅内留底汤。
将火腿肠、尖椒票、皮蛋丁继续煮开。
煮开后再放入少许盐、水淀粉勾芡淋在煮熟的娃娃菜上即可
卤肉饭
台湾的街边美食---虽然已经虚化，你是不是还注意到后面的两个小同学呢？有没有怀念起读书的时光？哈哈
回到卤肉饭，各式各样的都有，有些地方做得非常粗糙。我是很喜欢台湾美食的，所以如果遇到非常不正宗的台湾小吃的话，就会不开心。
自己尝试了做一下，还把旁边的胡萝卜黄瓜片切成爱心，呵呵。
自创加了香叶和一点点糖桂花，希望还是吃出家里暖暖的味道
用料：
香菇
豆腐干
猪五花肉
大蒜头
红葱头
料酒
盐
鸡精
香叶
老抽
糖桂花
做法：
大蒜头、香菇、豆腐干、猪五花肉，全部切丁剁碎。台湾地道的还要用到红葱头，我这里买不到，只好作罢。其实买到更好，或者用洋葱替代也可以
猪肉先用料酒、盐、鸡精、香叶腌制
大蒜下油锅爆香，在下其他材料，煸炒几下加水、老抽、糖桂花、酒
烧至入味，勾芡，出锅淋在烧好的米饭上
放上配菜，蛋装饰即可
非常好的味道！拌饭能吃掉一大碗，呵呵
三蛋什锦饭电饭煲版
用料：
1个鸡蛋
1个皮蛋
1个盐蛋
1个牛油果
2块腐乳
2勺老干妈
2碗米饭
随意青菜
1块干子
做法：
准备食材
准备食材
准备食材
准备食材
电饭煲煮好饭以后，加入腐乳里和老干妈里的适量油，搅拌，在饭中间挖出一个窝，放入鸡蛋。闷两分钟。
鸡蛋焖好后，搅拌，加入切成块的皮蛋盐蛋，干子和牛油果。再次搅拌。闷一分钟。加入青菜，搅拌，闷一分钟。
哈哈哈，那就出锅吧！
倒上一杯黄酒，开心的品尝这简单但是美味的三蛋什锦饭吧！
【原食主义】〈牛油果冰淇淋〉_by〈大宝〉
牛油果，又称鳄梨，
原始人非常好的脂肪来源，
可是呢，
面对牛油果，
什么时候吃？
怎么吃最好吃？
新手一定存在这个问题～
那末，
准备好牛油果和蜂蜜，
和大宝一起，
做牛油果冰淇淋，
炒鸡美味，
让我们
开动吧～
用料：
一个牛油果
10g蜂蜜
做法：
牛油果小幽默：
“青的～青的～青的～
褐色的～要不我在等等？
噗～坏掉了～”
哈哈，所以说，
吃牛油果的时机很重要，
判断方法：
触摸起来稍软（熟木瓜的手感）
青色变为红褐色（颜色会逐渐加深）


对半划开。
原始人可以食用少量蜂蜜，
我一个牛油果刚好配10g，
如果你有甜菊糖，
也可以哦。
5g蜂蜜，加入半个牛油果，
蓝后，
拌拌拌拌拌，
放入冰箱，
就是冰淇淋的味道和口感，
我一般等不到放入冰箱，
就吃完了。
因为，
实在是太好吃啦！
蚂蚁上树
用料：
红薯粉丝或者绿豆粉丝或龙口粉丝粉丝200g
肉末100g
干香菇，用温水浸泡，切末
（包菜&鸡蛋）
葱末&姜末&蒜末
红油豆瓣1汤匙（或干红辣椒段）
做法：
粉丝用温水浸泡：
变软—剪短--备用
中放油：5成热
肉末：变色出油。
葱末&姜末&蒜末&香菇末
红油豆瓣(或干红辣椒段)：香味
（包菜丝：稍软）
调入料酒&生抽&老抽
盐&糖&少许清汤：煮开
放入粉丝：吸干汤汁
收汁撒葱末
舒芙蕾空气蛋饼
简单、全程无油、营养、安全，松软Q弹，高颜值。适合老人小孩和追求品质生活的所有人。
用料：
4个鸡蛋
10克糖
15克面粉
15毫升牛奶
3-5滴柠檬汁
做法：
4个鸡蛋的蛋清打蛋器打发至小弯钩状，中间要加入三次白砂糖，几滴柠檬汁。
两个鸡蛋黄搅拌均匀，加入15ml牛奶，加入15克面粉，搅拌后过筛。
这是打好的蛋清的模样。
加入打好的1/3蛋清，加入蛋黄液中翻拌均匀。再加入其他的蛋清糊，一起翻拌均匀。
这是翻拌好的所有。一定是翻拌，不能来回搅，否则会蛋白就会消泡了。
不粘锅小火，不加油，做出几朵你想要的形状加盖儿两分钟左右定型。
再继续往定型好的蛋饼上加入一些糊，再盖盖儿定型两分钟。
如果可能还可以重复第2个步骤一次，国内加入少许水盖盖，1-2分钟。
翻面定型一下就可以了。
做好的成品，DUANG得可爱。
摆盘后淋上糖霜、少许蜂蜜，有爱吃番茄酱的，可以用番茄酱。
今天摆盘时用的荔枝也是非常拽的~无核。
这是猫家早餐。剩下的鸡蛋黄配上点鸡蛋，可以蒸鸡蛋羹。
老爸吃得好开心…
烟笋炒肉～错过会后悔
刚来深圳工作
没时间也没精力做饭
天天快餐

深圳的湖南木桶饭琳达很喜欢吃
尤其是烟笋炒肉
每次吃都很开心
只是菜的份量太少
一直没吃够一样

在钱大妈看见有盒装的烟笋
立刻买回家
用记忆中的味道
还有琳达全职厨娘的经验
复制了这道不能错过的菜

建议多煮点米饭
下饭神器
饭也会消耗的多点
长胖不赖琳达哈(ღ˘⌣˘ღ)
用料：
100克笋
150克猪肉（梅花肉）
200克青辣椒
1个红辣椒
3个小米椒
适量葱姜蒜
2勺豆瓣酱
5克白糖
腌肉
1勺料酒
1小勺生粉
1克胡椒粉
1-2勺清水
12克左右1勺
做法：
请先看2遍，理解后再开始做

材料提前准备好
肉需冷藏2小时以上或冷冻30分钟以上
凉凉的肉，锁水性更好
炒出来，更嫩一些
肉切丝，加入腌料，筷子朝一个方向搅拌上劲（不是琳达忘了加盐，是真的不需要盐）
加入植物油，再搅拌3～5圈
提前腌制10分钟
再切其他配菜
青辣椒放入炒锅
炒干水份，表面有点焦斑即可起锅
不用放油，干炒
锅内放油，适当多一点
油热后，加入郫县豆瓣酱，这个豆瓣酱超级咸，整个菜不用加盐
加入小米椒 姜丝 蒜末，炒出香味
倒入肉丝，翻炒均匀，肉里面的水份消失
加入笋丝，炒匀
加入青辣椒，翻炒均匀
加入红辣椒翻炒均匀，加入白糖提鲜
起锅
老公，帮忙装碗米饭
牙签牛肉
香辣可口，好吃停不下来
用料：
半斤瘦牛肉
各少许葱姜蒜
各少许蚝油，生抽，老抽，生粉
各少许干辣椒末，剁辣椒
少量孜然粉，盐
做法：
瘦牛肉半斤切长条后用孜然粉、生粉、生抽拌匀腌制半小时，准备以下配料
姜蒜切末，葱花切细各适量。
剁辣椒少许最好改成细小辣椒酱。
干辣椒末少许备用。
牛肉腌制好后用牙签串起来。
（牙签提前放开水里煮几分钟消毒）
蚝油，盐，老抽，孜然粉备用
热锅放油，油要稍多，中大火，油烧热后放入牙签牛肉，迅速翻炒15秒左右，以牛肉表面变色为准，起锅
中小火 ，锅内剩油，放入姜蒜末炒香。再放适量蚝油、老抽翻炒几秒。后放入基本炒熟的牛肉与调料充分拌匀（通常剁辣椒有点咸的话基本不用放盐，可适情况而定），再放点孜然粉提香继续拌几秒。放入葱末拌几下即可出锅装盘。
懒人版—卤猪肉
用料：
半斤猪脚
半斤五花肉
4颗熟鸡蛋
8片姜
1小把葱
8颗蒜头
适量冰糖
2大匙生抽
2大匙老抽
2大匙蚝油
2大匙米酒
适量清水
做法：
1）把猪脚和五花肉清洗干净，烧开水烫熟去血水，沥干备用。
2）热锅下少许油，放入姜 蒜头 葱 爆香至黄。
3)  把猪脚，五花肉，熟鸡蛋放入锅里加入生抽 ，老抽 ，蚝油 ，米酒，冰糖 ，接着倒清水大概盖过猪肉就可以了。
4）开小火闷1小时即可。
紫薯蛋黄酥
紫薯蛋黄酥是我近年来中秋的必修课，每年都会做上一些来送给亲友。我不喜欢吃月饼，但紫薯蛋黄酥却爱不释口
用料：
20g紫薯粉
A：油皮
150g低粉
60g猪油
25g糖粉
40g水
B：油酥
100g低粉
60g猪油
C：馅
9个咸蛋黄
300g翡翠莲蓉
做法：
准备工作：
咸蛋黄用油浸润，刷上朗姆酒180度烤6、7分钟
翡翠莲蓉馅分成18g一个，共18个
烤好的蛋黄切两半，分别包入翡翠莲蓉馅中搓圆备用
糖粉和低粉混合过筛，加入猪油搓成雪花状，加水慢慢和成团，注意不要过分揉捏，成团即可。包上保鲜膜入冰箱冷藏静置15分钟。
紫薯粉和低粉混合过筛，加入猪油，轻捏成团，同样成团即可，保鲜膜包好放入冰箱静置15分钟
油皮分为30g一个，油酥20g一个。用油皮包油酥，像包汤圆一样，收口朝下依次摆好。
包好的油皮油酥用擀面杖擀成牛舌状，至上而下卷起，依次排好，盖上保鲜膜
上一轮擀好的酥皮翻转90度再次擀成牛舌状，从上至下卷起，依次排好，盖上保鲜膜
把酥油皮从中间切开，切口向下，用手按扁然后擀成饺子皮大小的圆片。用包汤圆的手法包馅，收口捏紧
烤箱预热180度，上下火，中上层，烤30分钟左右
🥟白菜馅饺子🥟
想鲜艳点的馅里加点绿色白菜叶和小葱叶。
用料：
〔皮〕
350克面粉
185克温水
2克盐
〔馅〕
160克肉馅
5克酱油
3克盐
5克料酒
4克蚝油（鸡汁）
15克熟油
1/4勺黑胡椒粉
100克白菜
做法：
面粉加水用筷子搅拌成絮状。
揉成面团。
放10分钟醒面。
揉成光滑面团待用。
肉馅放盆里，加水顺一个方向搅拌上劲，大概5分钟就可以了。水量自己掌握，不要太干。
加葱姜末、蚝油、黑胡椒粉、酱油、盐、料酒搅拌均匀。
加入白菜碎，搅拌均匀。
加入熟油拌匀待用。
面团搓成长条，钝刀切剂子。
擀皮。
包饺子。
水烧开，沸腾前下饺子煮，沸腾后煮3分钟，加半碗凉水，盖锅盖水沸腾后开盖再煮2分钟就差不多了。       有自己的方法更好。
煮好了捞到盘子里。
咬一口尝尝～
没有油烟的红烧肉
用料：
500克五花肉
3片姜
15克油
25克老抽
50克料酒
25克生抽
120克水
5克蚝油
50克（根据自己喜好增减）冰糖
1个八角
做法：
准备好材料
先50度/5分钟/速度5清洗肉
1.将姜和油放入主锅，以3分/120C/速度1爆香。
2.加入五花肉，以8分/120℃/逆转/速度小勺烹煮
3.加入料酒、老抽、生抽、水、蚝油和冰糖，以15分/100C/逆转/速度小勺烹煮。
4.打开主锅盖，用刮刀棒上下翻拌让汁水更加均匀包裹在肉上，以10分/120℃/逆转/速度小勺烹煮
看上去是不是很有食欲😋
【不用发面】牛奶鸡蛋薄饼
非常喜欢吃面食，家里就剩不一点面粉了，寻思全部消灭掉，这个做法简单快捷，不用发面，早上可以做，超级快！
用料：
1个鸡蛋
200克牛奶
喜欢多放白糖
200克面粉
5克食盐
做法：
准备一个稍微大碗，将面粉倒入，打进去一个鸡蛋，然后放白糖，喜欢甜的稍微多放点，放盐，然后倒入牛奶。
之后就用筷子搅拌成糊，能倒出来就行。
锅中放入少量油，小火，油有小气泡，倒入面糊，翻动锅，让面糊均匀的盖住锅底，边缘变硬，翻面，两面都微微黄就好啦！非常筋道！好吃不腻！
小美版 超快手 蜂蜜凹蛋糕
我儿子最爱吃的
用料：
25克蜂蜜
3个蛋黄
1个全蛋
20克细砂糖
30克低筋面粉
做法：
1、预热烤箱170度。                                          2、除低筋面粉外其他所有材料放入主锅
5分30秒，45度，速度3.5打发。                             30秒，速度3整理如图
倒入过筛的面粉，7秒，速度3混合
倒入模具，震出大气泡后放入烤箱，170度，18分钟左右，这个时间需要按自己的喜好调整
出炉啦，因为很软，碰掉了好多表皮😂，其实应该放在冰箱里冷藏一下会更好，可惜我家宝宝已经等不了啦😋😅
香辣雪菜蒸鸡翅
又香又辣又嫩滑！
用料：
10只鸡中翅
100克雪菜
适量蚝油
少许剁椒
少许老干妈香辣豆豉酱
少许蒸鱼豉油
少许白糖
少许盐
少许白酒
少许生粉
做法：
鸡中翅对半剁开，洗净（冰冻的时候比较容易剁），加入两大勺蚝油，一小撮盐，一勺白酒，2平勺生粉，抓拌均匀，冷藏腌制5-6小时
即食雪菜笋丝一包，
约100克。
腌好的鸡翅中加入雪菜笋丝，1大勺老干妈，1小勺剁椒，蒸鱼豉油2勺，1小撮白糖，拌匀
表面再淋上少许老干妈的辣油
冷水上锅蒸，大火煮沸后，蒸20分钟即可
烤鱼
家里自制烤鱼哦
用料：
鲈鱼
葱姜蒜一大堆
配菜 
做法：
准备调料
把鱼腌制三小时，用料酒，然后放到烤箱半小时，同时炒菜，和鱼配在一起再烤十分钟，就好啦
摆盘
配点场景
香浓米浆
在台湾的中式早餐店一定有「米浆」不但香浓，而且很有饱足感，足够一整天的能量，在家里自己也可以做，试试看喔！
用料：
100克花生
100克白米饭
800克水
20克糖
做法：
可以直接买熟花生，或买生的花生炒熟，小火大约10分钟，表面金黄色就可以
把花生，米饭(熟的)，可以用剩饭，放进破壁机
放入水，糖打至细致
一杯香浓的米浆就搞定啰！