xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
竹签烤肉
用料：
适量切片的肥瘦肉
两勺花椒粉
适量盐
一小勺老抽
一勺白酒
适量泡盐水后的竹签
一个彩椒
一根香葱
适量香菜
适量辣椒面
做法：
将盐，花椒粉，老抽，白酒和切片的肥瘦肉拌匀用保鲜袋封好后放冰箱冷藏室腌制四小时左右，时间越长肉越入味。
将竹签用盐水泡过后控干水分。
将洗干净的彩椒去芯切块后和腌好的肉串好后，放入事先铺好锡箔纸的烤盘内。
把肉串均匀的刷上食用油，两面都刷，以免粘在锡箔纸上。同时，烤箱预热，上下火200度，烤20分钟。
隔十分钟翻个面。在等肉烤熟的期间可以把香葱和香菜洗净切成小段备用。 
烤熟后用小盘子装好，洒上辣椒面，香葱，香菜即可。
好香，开吃！😋
菇的牛仔骨
本是打算用来烤的 
想想还是做个日常便捷版
方便上手
用料：
500克牛仔骨
15个白菇 杏鲍菇
10瓣蒜
适量葱姜
适量食用油 料酒 酱油 蚝油 味极鲜 生抽 
1勺黑胡椒粉
一袋黑胡椒酱
各一个青椒 洋葱 
做法：
备好葱姜蒜
牛肉化冻  人比较多 就解冻两包 共一斤
配菜切好备用
加入蚝油三勺 酱油两勺 生抽两勺 黑胡椒 鸡精半勺 调汁
锅中加油烧热 倒入所有配菜 洋葱青椒比较容易熟 喜欢脆一点的可以晚点放
待锅中的水分快干的时候，倒入牛肉
翻炒之后加入调好的汁儿
焖熟之后放葱蒜 翻炒一分钟之后出锅
芝士焗阿根廷红虾
简单易上手，有个烤箱就够了。
用料：
4-6只阿根廷红虾
少许芝士
适量香葱末
适量蒜泥
少许黑胡椒末
做法：
红虾开背去虾线，洗净。至少要切下去三分之二深度，用刀拍一下虾肉，使之肉质松软烤制时不易回缩。虾壳边缘也要切开几道小口，防止烤制时卷曲。
黄油软化后，加入香葱末、蒜泥、黑胡椒碎，用手抓匀，然后均匀涂抹在虾肉上。
上面铺一层芝士碎
烤箱预热180度，将调制好的虾放在烤盘上烤制，时间10-15分钟，芝士化了即可。
烤好装盘，有兴致的可以装点一下。
香肠炒蚕豆
这个季节的蚕豆最嫩，也最美味！本想很仪式感的烹煮，但怎奈时间有限，必须抓紧时间赶在熊孩子放学前完成晚餐。好在味道并没有让我失望！只是这剥豆子剥到我呵呵......
用料：
120克去皮蚕豆
1根（约40g）香肠
2瓣的量蒜片
3g葱花
1g盐
1g糖
5g料酒
5g生抽
5g蚝油
30g清水
10g食用油
做法：
蚕豆去皮剥出蚕豆仁，香肠斜刀切片，蒜切片，葱切葱花备用
炒锅中加入食用油10g，油温热后放入蒜片爆香，保持中火，放入蚕豆瓣翻炒至蚕豆变得翠绿的颜色。此时转小火，烹入料酒5g，放入生抽5g、蚝油5g、糖1g、盐1g，翻炒均匀后放入清水30g。此时放入切片的香肠，盖上锅盖焖煮1分钟。时间到后开盖，放入葱花大火收汁，即可出锅装盘
黄油曲奇饼干
太难挤了
用料：
140g黄油
70g白糖
1个鸡蛋
200g低筋面粉
做法：
黄油白糖拌匀
加油蛋液（分三次）逐次用电动打蛋器打发。
放入面粉拌匀
放入裱花袋 挤出
上火170 下火150 预热。烘烤18分钟左右。注意着色。
韭菜鸡蛋虾仁馅饺子
好吃不过饺子，自己做的饺子健康美味！
用料：
饺子皮（买的现成的，大概65个）
500g韭菜
6只鸡蛋
270g虾（可自行增减）
100g食用油（我用的是大豆油）
少许盐
少许姜丝
10g料酒
做法：
将韭菜洗净，切的小小的段，如果韭菜切的稍大，包饺子时不容易包
韭菜切好后放到大碗里，加入90g油（我用的是大豆油，担心会有生油味，将油烧热后，晾凉）将韭菜搅拌均匀，待用！（先用油将韭菜拌匀，可防止韭菜过多的出水）
将鸡蛋打散，加入盐，放10g油炒熟，炒的时候用铲子将锅中的鸡蛋切碎，鸡蛋炒好后关火，将鸡蛋放凉，待用。
处理虾，将虾的头剪掉，祛除虾线，去掉虾壳，虾处理好后，在虾仁里加入料酒、姜丝、盐腌制10分钟！
将腌制好的虾仁切成大块后备用（如果虾仁比较小就不需要切了，根据个人的喜好）
将晾凉的鸡蛋倒入韭菜中搅拌均匀后，放入盐、鸡精搅拌均匀（可以尝尝饺子馅的味道，根据味道适当的放盐），再放入切好的虾仁搅拌均匀。
饺子馅就做好了，接下来就是包饺子了！
西兰花胡萝卜炒鸡胸肉
一个人也要好好生活呀
用料：
1朵西兰花
1块鸡胸肉
1根胡萝卜
适量黑胡椒
2勺生抽
2克盐
2勺蚝油
2勺料酒
做法：
西兰花胡萝卜切块，倒入锅中沸水焯几分钟～
将鸡胸肉切片，加料酒加生抽加黑胡椒腌制十分钟，倒油炒至变色加西兰花和胡萝卜，翻炒～加盐加蚝油，到这里就结束啦！最上面两块鸡胸肉是直接用油煎，再加一勺蚝油继续煎，嫩嫩的好好吃！
滋补排骨菌汤
这道菜冬天吃不仅暖和还滋补。
用料：
400克排骨
10颗红枣
200克茶树菇
100克杏鲍菇
200克白玉菇
300克山药
少许姜
1瓣蒜
1根葱
少许盐
少许蚝油
少许枸杞
做法：
红枣，枸杞，各种蘑菇(我用了三种蘑菇，具体见食材)处理好清洗干净，杏鲍菇切片，用清水泡上，泡蘑菇水中可以放少许盐。
山药去皮洗净，切成段，葱姜蒜洗净切好备用。排骨洗净，切段，备用
蘑菇泡十分钟后，用开水焯2分钟。排骨也可以焯一下，可以去除杂质。
锅内放油，将姜蒜炒香，放入蘑菇，清炒蘑菇，然后倒入开水，大火烧开。
水开后，加入红枣，枸杞，排骨，葱，山药等其他食材，加入盐和蚝油调味。倒入汤锅，小火炖一个小时，保温半小时。
做好的汤，刚打开盖子
盛出来看看美不美。味道很好又有营养。
奥尔良烤翅（烤箱）
蒙灰了一年多的烤箱，终于又被利用起来了。
用料：
50g 奥尔良烤翅腌料
六只鸡翅
30g冰水
20g蜂蜜
做法：
将鸡翅洗净，在它们的背面划两道口，以便腌得更入味
将奥尔良调料包和冰水混合搅匀，待用
鸡翅沥干水后，放入调好的腌制酱中，铺上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时，如果能腌制一晚最好。
烤箱调至190°预热三分钟，铺上锡箔纸，将腌好的鸡翅放入盘中先烤十分钟，取出，刷上蜂蜜，再烤十分钟，即可。
虾仁豆腐煲
豆腐中含有丰富的蛋白质和人体所需的多种微量元素，鲜虾含有丰富的钾、碘、维生素A和蛋白质，虾仁和豆腐都是补钙食物，两种完美结合，荤素搭配营养均衡。
用料：
10只大虾
3条鸡蛋豆腐
250克金针菇
1根葱
1个小米椒
适量玉米淀粉
适量食用油
1大勺味达美臻品料酒
1小勺盐
用量酱汁材料
1大勺味达美醇品蚝油
1大勺味达美臻品特级生抽
1大勺味达美冰糖老抽酱油
1大勺糖
小半碗水
做法：
准备好材料
大虾去头去壳去虾线洗净，加入1勺味达美臻品料酒，1小勺盐，抓匀腌制备用
鸡蛋豆腐用中间切开，再轻轻倒出来，再切成厚片，金针菇去除根部洗净，葱切葱花，小米椒切圈

取一个容器，加入味达美醇品蚝油1大勺+味达美臻品特级生抽1大勺+味达美冰糖老抽酱油1大勺+白糖1大勺+清水小半碗，调成酱汁备用
将鸡蛋豆腐放入淀粉中裹上一层淀粉
平底锅倒入适量的食用油烧热，再放入鸡蛋豆腐中小火煎至两面金黄色
盛出备用
砂锅刷一层食用油，依次放入金针菇
放入鸡蛋豆腐
放入虾仁
淋入酱汁
中小火煮5分钟
撒上葱花和小米椒即可
成品图
图二
图三
图四
灰豆面
这个面的特点开胃去火，
用料：
多少看个人口味小扁豆，没有可以用红豆代替
半勺食用碱
也可以用鲜面条煮面是我自己做的手擀面，
做法：
和面
面团擀开
豆子炒的熟
加刚没过豆子的水，开了之后加半勺食用碱，接着再煮十分钟。再加和面条成比例的水，
水开之后开始切面，
要分几次下面不然会坨了哦
最后一步葱花，热油浇把葱花的香味炝出来
缤纷蔬菜烤迷迭香脆皮鸡腿🍗
Happy Party聚餐活动，为了不跟大家争抢厨房重地，所以出了一道简单又拉风的大份缤纷蔬菜烤脆皮鸡腿🍗，鸡腿🍗皮脆肉嫩，香味扑鼻，垫底的蔬菜有了鸡腿汁的浸泡，比鸡腿抢手。
用料：
4只（人多，我买的4盒）鸡腿
2个彩椒
1个（建议不要省，公认最好吃的蔬菜）贝贝南瓜🎃
半朵西兰花
我买的独头蒜大蒜头
8~10个（为了出汁）小番茄
4~6条豇豆
1根胡萝卜
不要省洋葱
可选脆皮肠
1个土豆
可选柠檬
蜂蜜，生抽，老抽，料酒，黄油，老抽，盐，糖，豉油鸡汁，调料1
红酒，橄榄油，蚝油，迷迭香香草，研磨黑胡椒粉调料2
做法：
提前一个晚上腌制鸡腿。买回来的鸡腿，用刀划几刀，调酱料：蒜泥用黄油炒制一下，2勺料酒，2勺生抽，红酒两勺，1勺老抽，2勺豉油鸡汁，2勺盐，2勺糖，蜂蜜2勺，蚝油。调成酱料，把鸡腿装进袋子里，黑胡椒粉薄薄一层，扎紧袋口，放进冰箱腌制一晚上。
处理各种蔬菜，洗干净，切好。其实各种蔬菜都可以，只要是你喜欢吃的蔬菜，色彩缤纷。
切好南瓜🎃，铺上去，南瓜不建议省，因为最后会被哄抢。

然后撒盐和橄榄油，生抽，蚝油，把蔬菜拌一下，等半小时，再拌透。
把鸡腿🍗铺在蔬菜上面。一定不要把蔬菜放在鸡腿上面！蔬菜会出汁，鸡腿就不脆嫩了。

撒一层研磨黑胡椒粒，色彩缤纷~
烤箱预热200度，把烤盘放进去，烤制45分钟左右。
此时此刻，你就会透过小窗户一直朝里张望~
鸡腿的香味就会在你的鼻腔环绕。
45分钟后，取出烤盘，在鸡腿表面刷上一层蜂蜜~
再烤10分钟，鸡腿就会有脆皮了。随时看一下，因为每个人的烤箱不同，温度控制不同，不要烤焦啦~
出炉！撒上迷迭香香草碎，铺上柠檬片装饰一下！
碳水星人一定要提前煮好意面，用烤鸡腿的卤汁儿拌着吃，保证你吃完不会忘！
趁热大快朵颐吧！
奶油南瓜汤
一单西式的比较经典的汤了吧，
用料：
1个老南瓜
2个洋葱
2根京葱
适量Butter 
适量Sat
适量糖
适量牛奶
适量奶油
做法：
南瓜去皮去籽就不用多说了吧，
南瓜全部切片或者是小块反正要切的小一点，洋葱切丝，京葱就个家里平时做菜一样，切圈或者片
黄油多一点加洋葱丝切碎的京葱炒到没辣味，但是不要有颜色，
加入切好的南瓜，南瓜炒黏，小心黏锅，加入差不多牛奶2罐，奶油一罐，根据南瓜的多少加，在加点水，差不多水和南瓜2比1，烧一会
最后料理机全部打碎，倒回去加盐糖，口味自己调整，喜欢甜就多放糖，不喜欢就反之，烧开，小心湖底
里面是放的我自己喜欢吃的什么南瓜子，熟南瓜丁，什么的，都可以自己调整
京糕酥饼
就是千层酥皮包上京糕烤的小酥饼。酸甜的口感加上小酥皮，开胃好吃。
用料：
面粉
黄油
牛奶
糖，盐
京糕
做法：
面粉和黄油混合一起和成油酥面。
面粉混合牛奶，糖，盐，黄油，和成水油面。醒一会。
各分成5份。
用水油面把油酥面包起来。
包的方法跟月饼一样，皮往上推，闭合。
包好了。
盖上醒一会。
此时，可以用切模切好圆形的京糕块备用。
取一个面团，擀成椭圆形。
卷成一个卷。
擀成长形。
再卷起来。
擀成一个片，包上京糕。
包好后，在烤箱中略放置一会。
开始烤制，200度，18分钟。
好了。
可以吃了。
奥利奥水果酸奶杯
用料：
酸奶
水果（家里有什么都可以）
奥利奥
燕麦片
黑白配（装饰）
做法：
坚果类的也可以用上
燕麦片开水泡开，用于最底层
奥利奥中间的糖挖掉
压碎（好像土噢😂）
透明杯子（好看点）
当然用什么杯子都可以
水果切好，有草莓更好，去买买不到了
底层燕麦片，一层水果，一层酸奶，可以加点奥利奥，坚果，麦片
色彩丰富有食欲，又容易做，用于招呼客人很好
蒸槐花（方言叫kuo li哈哈 ，有点可爱）
小时候邻居家有槐花树，有机会吃槐花kuo li，长大了很少吃了，难得有亲人送了满满一袋槐花过来，赶快做起来！
用料：
克槐花                  200
克面粉                  80
瓣蒜                       4
小勺盐                       1.5
香油                    适量
做法：
槐花去枝梗和叶子
一小勺盐加水没过槐花，浸泡一小时（忘记拍图），倒掉后再过两三遍水就可以了。
槐花控水后摊开晾干些，槐花上水太多蒸出来会成坨，我晒了大概两小时，还是有些湿湿的。
槐花放至大盆里，我用了三张厨房纸捏花吸水，更干爽一点。加面粉搅匀，面粉可以分次加方便掌握用量。加到盆里稍余一点面粉就可以了。
水烧开，笼屉铺干笼布（干的不易结块），拌好的槐花上锅中火蒸十分钟左右即可。
我喜欢配蒜水吃，三四瓣蒜加盐，在蒜臼里捣烂，加两倍的凉白开，淋上些香油。蘸着吃或者直接浇上去都🉑️。 好香～只有槐花的清香，没有苦味，季节限定美食！
叉烧炒面
用料：
1个鸡蛋
4-5条豆角
少许猪肉沫
适量叉烧
5个面
适量味极鲜
做法：
备好面，水开后下锅煮散即可，捞起过冷水后沥水备用。
煎一个鸡蛋饼备用
猪肉末加一点味极鲜炒香，并加入豆角段，加入适量盐，装盘备用。（盐可以多一点，因为待会炒面不放盐了。）
下油，只下面条并炒散，一次过加入刚刚已弄好的鸡蛋、叉烧、豆角肉沫，加味极鲜调味上色即可。
牛奶玉米汁(料理机)
早上比较赶时间我就用料理机榨玉米汁，快，十来分钟就能吃了~(以下为3人量)
用料：
1根嫩玉米
80克全脂奶粉
800毫升(料理机最高限了)温开水
适量糖
做法：
玉米用刀切开，放到煮好的开水中煮五分钟。
料理机加入800毫升温水，玉米煮好后捞出倒入料理机。
料理机打半分钟，成品如图，用滤网把玉米渣过滤掉，口感会比较细腻点。喜欢甜一点的也可以加点糖。
加入奶粉搅拌均匀，再配上包子做早餐，完美😄
【空气炸锅·烤黄鱼】
❤️改自小高姐的烤罗非鱼❤️

烤完之后，外面的皮是孜然等调料的香味，里面的肉是淡淡的咸味，原汁原味，口感很嫩，而且我觉得还不会很腥，没什么刺，吃起来就很爽～～～

不仅是罗非鱼、大黄鱼，其他的鱼比如鲈鱼也都是可以的哦
用料：
———————#腌制：
一条大黄鱼
2个八角
2根葱
4片姜
10粒花椒
15克生抽
25克盐
800克水
——————#调料：
油
盐
孜然粉
辣椒粉
做法：
鱼从中间剖开，在鱼的中间骨头两边分别切一刀，这样子鱼就会变得平整。
鱼背分别划两道口子。
加入葱姜、花椒、八角、盐、水。
盖上保鲜膜，放冰箱腌制一晚上或者早上腌制晚上烤。
腌制好的鱼拿出来擦干水分。
准备涂了油的锡纸（也可以不用锡纸，直接放在烤篮上，我比较懒不想要洗东西）
准备调料：辣椒粉、孜然粉、一小撮盐
在鱼的肚子里面涂上一层油，撒上适量的调料，然后肚子朝下放进空气炸锅中（⚠️鱼皮那一面现在还不用刷调料哦）
200度烤15-20分钟（烤的时间需要自我调节一下，我做完没有及时写菜谱，忘了我具体烤了多久了）
烤完之后取出，在鱼皮上刷一层油，撒上一些调料，继续烤3分钟。
鲜虾鲍鱼砂锅粥
瘟疫中的一点小确幸。
用料：
200g大米
1500g水
6只（约250g）大虾
4只鲍鱼
若干菜脯
若干白胡椒粉
若干植物油（无味）
随意盐
2大片姜
韭黄2根（最好换小葱或香芹）
做法：
东北圆粒大米 冷水浸泡20-30min，泡好后用两勺植物油拌匀
砂锅冷水下锅煮大米，小火烧开后放大火，直至大米开花。这个步骤大概需要10分钟左右。期间需要不停搅拌。
拆开虾头与虾身，虾身去虾线后片为两半，鲍鱼洗净后切丁，虾肉和鲍鱼丁内加入白胡椒粉 和酒腌制。
虾头沥干水后，用微热的油锅炸制虾油，尽量将黄挤压出来。
将虾油和 虾头倒入步骤二中煮开花的粥底里，继续一边搅拌一边煮 约3-5分钟。
待米已粘稠 粥已煮成时，加入姜丝.菜脯 和 腌制好的虾肉、鲍鱼丁（一定沥干腌制时的汤汁）继续煮3-5分钟，切忌煮太久。
韭黄切碎 倒入粥中提味（在新冠肺炎肆虐 无法外出补充食材的日子里，家里只有这个勉强替代小葱和香芹）。最后按个人喜好 加盐、鸡精、白胡椒粉调味。
小海鲜西红柿疙瘩汤
自从海岛一游归来，发觉加了小海鲜的疙瘩汤无比鲜美！
用料：
60克面粉
1个西红柿
1-2根小葱
几滴香油
适量盐
1小勺生抽
适量耗油
1个鸡蛋
随意海虹/扇贝丁/虾块等
少许味精
做法：
小葱切小段，因为它叫小葱花呀
鸡蛋打散备用
西红柿划一个十字放到热水里煮一下，能很容易的剥下皮来呦，然后切块备用
我用的是海虹肉，当然扇贝丁，虾丁都可以呀，我这是岛里特供，这个鲜溜啊
接下来做面疙瘩，我这60g面粉就是一个人的量，想要面粉成为小疙瘩，我真的是水一滴一滴的滴进去的啊
放植物油，烧成7、8成热
放入西红柿，多炒一会儿，炒的烂烂的，加入少许耗油，接着炒一会儿，如果海鲜是生的，这个时候就可以下锅炒了呦！然后加水，转大火烧开！
加入小面疙瘩，不停地搅拌，要不就成大团了，咕嘟一下再加入打散的鸡蛋液，小溜到锅里，不停地搅拌，这样就是蛋花啦！
加入海虹肉（我的是熟的海虹肉），再加入紫菜，少许盐，少许味精，等烧开后关火，加入几滴香油！
盛出后洒上小葱花，完美，鲜的不能鲜的疙瘩汤做好啦！
我这小疙瘩还可以吧，吼吼
煎小馒头（早餐）
这个和蒸苹果一起，小孩很喜欢。
用料：
1袋小馒头
20克炼乳
做法：
馒头蒸8分钟全软就好，馒头本身熟的
加油中小火煎
微金黄色即可，口感大不一样。
装盘
配上一碟炼奶，开动
好吃的杨枝甘露( ﹡ˆoˆ﹡ )椰汁西米露 简单
哥哥做的杨枝甘露
用料：
2个芒果
适量西米
60克椰浆
适量西柚
120克左右牛奶
做法：
半个多芒果切成小块
煮沸水，放入西米，煮15分钟左右，期间注意观察。一般煮西米需要水大，我们这样的小锅需要半锅水。然后西米容易黏锅，中间需要用勺子搅动，防止黏连.如果西米中间有小白颗粒，那就是还没有熟，等小白颗粒越来越小，几乎看不到时，关火，闷一下。你可以先去榨芒果汁了。
将一个半左右芒果加牛奶打成奶昔，不用加糖。
你可以看到西米已经在水中呈透明，完全看不清，需要用筛子过水。
取得这样的西米，然后放入准备好的冰水或直接冲冷水，去水后备用.
将西米舀进杯子底部，再倒入芒果奶昔，再将椰汁倒到表面，再将柚子粒撒在椰汁上，摆放芒果肉。
这样就完成了，可以吃了.
牛奶木瓜冻（白凉粉版）
做果冻之类的话，白凉粉，马蹄粉，吉利丁粉（吉利丁粉也可以称为鱼胶粉）都可以做
用料：
1个木瓜
250克牛奶
10克糖
20克白凉粉
做法：
木瓜切开
去籽
牛奶加白凉粉小奶锅里面煮一煮
倒入木瓜
盖上，放入冷藏中冷藏一两个小时
成品
鲜虾冬瓜羹
用料：
200克冬瓜
50克虾仁
鲜蘑20克蘑菇
50克鸡蛋
30克植物油
3克盐
1克味精
1克胡椒粉
做法：
冬瓜去皮、瓤，切成粒，用热水焯熟；2。 鲜蘑菇洗净，切成粒；3。 炒锅放在火上，倒入植物油，烧至五成热，放入虾仁炸熟捞出，沥干油；4。 锅放在火上，放入鸡汤、冬瓜、鲜蘑，然后加入精盐、味精，烧开；5。 加入虾仁和胡椒粉即可
制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约200克，鸡汤约700克
黑芝麻枣泥核桃包
最近肉包做的有点多，宝宝吃腻了，给他换换口味！
用料：
150克枣泥
80克核桃仁
120克黑芝麻
30克白糖
100克黄油
500克面粉
250毫升温开水
5克酵母粉
做法：
红枣洗净后煮15分钟左右，然后去皮去核，核桃黑芝麻用面包机炒干货功能炒熟，黄油隔热水化开，核桃掰成花生米大小。
核桃仁黑芝麻白糖融化的黄油一起放进搅拌机打成泥后加入事先准备的红枣泥搅拌均匀
酵母加水放进面包机搅匀然后加入面粉开启和面功能 面和好后放入烤箱发酵一个小时 （如室温有30℃可以放室温发酵）
面发好后分成 25-30克左右的几子 盖纱布发酵15分钟左右 馅料份数和几子一样揉成团 然后包成包子 在次醒发20分钟左右冷水上锅蒸15分钟 焖5分钟起锅
红烧大排
多放些葱，葱更好吃
用料：
3块猪排
2勺生抽
2勺老抽
料酒
啤酒
一个蛋清
生姜
冰糖
葱
生粉
几颗八角茴香
做法：
大排洗净，清水里泡一会儿
刀背敲打大排，正反面都要，肉能松弛。
准备姜片，蛋清一个，料酒一勺，放入大排中，用手抓匀。
加啤酒，没过大排
入冰箱，至少一小时。
用厨房纸巾控干大排上的水分，上面抹上一层薄薄的生粉，两面都要抹。
平底锅放少量油，小火煎两面煎，稍有点发黄即可。
热锅，倒油，爆姜片，中大火，放入大排，翻炒几下。加料酒、生抽、老抽、冰糖几颗，加热水，没过大排，放葱。小火慢炖20分钟。
出锅
再来一张
家常蛋炒饭
方便又好吃（一人份）
用料：
两个鸡蛋
一根腊肠
三朵香菇
半根胡萝卜
半根黄瓜
一碗隔夜饭
做法：
先将鸡蛋打匀，加入少量料酒，盐。入锅炒碎，嫩黄的时候就马上盛起，放在盘子里。
胡萝卜，腊肠，香菇，切成小粒（个人喜好，本人不喜欢胡萝卜，为了营养还是放了，切成很小粒就吃不出来），翻炒，因为比较难熟，多炒一会。
差不多时候将隔夜饭和刚炒好的鸡蛋一起放入翻炒，炒匀，达到你中有我我中有你~
最后放黄瓜，也是切成粒，吃起来会很爽口。翻炒，加盐。就可以盛起，完成！
厨师长教你：“酱青椒”的创新做法，酸辣可口赶紧收藏,
厨师长教你：“酱青椒”的创新做法，酸辣可口赶紧收藏,
用料：
500克大青椒
40克子姜
少许小米辣
30克大蒜
适量香菜
做法：
准备皮薄的大青椒（500克）切掉辣椒蒂之后清洗干净
首先我们把锅烧热加入适量的宽油（较多油的意思），开大火把油温烧至7成热。将准备好的青椒下锅先炸30秒，7成油温炸30秒的目的是让青椒起虎皮状
青椒起虎皮状之后再将锅离火浸炸1分钟，将青椒炸熟炸软之后再倒出凉透备用
辅料和酱汁：准备子姜（40克）切成薄片、小米辣（少许）对半切开、大蒜（30克）切成蒜片、香菜（适量）切碎，待青椒凉透之后再倒入盆中
盆中加入食用盐一勺（约2克）、蒸鱼豆豉油（40克）、香醋（少许），最后加入香油（少许）然后将所有调料搅拌均匀腌制30分钟即可
一道酸辣可口非常开胃的酱青椒就制作完成
杏子酱
用料：
800g杏子
50g白砂糖
100g黄糖（或冰糖）
1个柠檬
小半杯水
做法：
杏子洗净，一掰为二，去掉果核。（不用切，杏子一加热熬煮自然烂成泥。）
加砂糖腌制20分钟。可以同时加入柠檬汁防止氧化
倒入耐酸的锅子中（搪瓷锅，砂锅，不锈钢锅都行），加黄糖（或冰糖），挤入一个柠檬的汁，加水，大火烧开，转中小火慢慢熬至粘稠即可，要一边煮一边不停的搅拌
存放果酱的容器以玻璃瓶最佳。可以分几个小瓶保存，这样吃的时候开封一小瓶在几天内吃完不容易坏掉。容器要提前用热水烫过，彻底晾干。在果酱稍微凉一点，不要低于80度时，盛入瓶中，盖盖密封，冰箱冷藏
炒河粉
享受烹饪，享受生活！
用料：
200g河粉
2个鸡蛋
半个洋葱
半个火腿
3片炸豆干
1根胡萝卜
2个青椒
两勺橄榄油
少许盐
少许鸡精
两勺生抽
一勺香油
做法：
先把备料切好！
锅热倒油，把备料放锅中翻炒！
把河粉倒入锅中加调料，翻炒片刻盛出加香油即可！
红烧牛腩面
用料：
牛腩
白萝卜
花椒
辣椒
白胡椒
生抽
耗油
盐
冰糖
料酒
生姜
面条
做法：
牛腩洗净切成三指宽。牛腩烧过会缩水，切大一点吃起来比较豪爽。
冷水没过牛腩，放姜片料酒花椒，等煮沸后把牛腩捞出。
炝香姜片辣椒，放入牛腩，烹入生抽，耗油，盐，冰糖，加水。
把上一步的材料一起移入高压锅中，高压45分钟。
趁煮牛肉的时候，包萝卜切滚刀块。
45分钟后，放入萝卜加盖再煮10分钟。
面条煮熟，加入煮好的牛腩，烫点青菜就可以吃啦！
辣炒大肠
感觉身边好多人不吃大肠，这道菜是不是受众群体比较少啊？！
用料：
500克肥肠
3个青椒
个干辣椒1
片姜3
洋葱 半个
葱1小段
木耳10g
做法：
木耳提前泡发煮好，大肠和青椒、洋葱切斜块。
锅内热油，放入干辣椒段，葱姜爆锅
倒入辣椒和洋葱翻炒3分钟
倒入大肠，放入味极鲜2勺，蚝油1小勺，白糖1小勺，翻炒4分钟左右。
美味大肠即可出锅啦
铁板鱿鱼
小孕妇吃不下海鲜
jerry爸爸说，你吃外面的小摊什么都吃的下。
鱿鱼需要提前一天或者半天。切好，放盐干泡一下。放冷藏。
用料：
一斤半鱿鱼
2勺甜面酱
一个洋葱
2勺辣椒粉
2勺孜然粉
做法：
切好，准备电饼铛
先抹上油，大概十几秒油温热下鱿鱼
大概5分钟，鱿鱼发红，卷曲状。打开盖子跑跑电饼铛上的水。
下洋葱。盖上盖子。三分钟后放甜面酱。爸爸说大概两勺。让每一片鱿鱼都染上漂亮的酱色。
放孜然，两汤匙。辣椒面，两汤匙。
爸爸说，也可以用锅炒。
韭菜盒子（野小蒜）
我是出去玩，挖的野小蒜，特别香，用电饼铛烙的
用料：
一大把野生小蒜
适量虾皮
3个鸡蛋
一把粉条
按自己口味放盐
按照口味放花椒粉
按照口味放黑胡椒粉
按照口味放鸡精
这个看弄了多少馅料就和多少面面粉
和面的水，我是烫面开水
3根火腿肠
做法：
三个鸡蛋打散，火腿肠切碎丢鸡蛋里面
野蒜切碎
锅里烧油把虾皮炒一下，倒入鸡蛋炒熟，倒入粉丝，小蒜，然后把盐，花椒粉，鸡精，黑胡椒粉一起炒一下
和面，我是开水烫面，这样比较软，揉好醒面10分钟，然后把馅料包起来
电饼铛倒点有，放里面烙，两边金黄就可以出锅拉
好吃呢，特别香，和放韭菜的香味不一样呢，好吃好吃
焦糖酱／焦糖奶油酱（超快手，无淡奶油or消耗淡奶油）
家里好多剩下的淡奶油，丢掉舍不得，一大盒一下也用不完，在天然气小姐的曲奇课里有焦糖酱配方，随手存一下消耗淡奶油用~

如果没有淡奶油也没关系，可以用水替代，当然，加了淡奶油的味道更好，各取所需。
用料：
90克细砂糖
30克凉水
90-100克(30)淡奶油(热水)
做法：
90克细砂糖加30克冷水加入小奶锅中小火加热（不能搅拌），同时将淡奶油或者冷水拿到微波炉加热。

用淡奶油就用90-100克，水的话只需要30克，两种材料不能等将替换的，不喜欢微波炉自己用锅子也行，加热倒沸腾或者85度以上。
等锅里的糖水加热到稍微深的焦糖色关火，马上冲入沸腾的淡奶油或者热水（一定不能冷水，会炸锅），锅里会突然起大气泡不要慌，锅子可以拿起来摇晃一下让其充分均匀，冷却后就可以使用啦~
玫瑰醪糟粉圆
用料：
一小瓶酒酿
若干水
十来二十颗干玫瑰花
两颗玫瑰花糖
适量，看自己口味喽冰糖
100克粉圆
做法：
准备材料如上图，粉圆和米酒饮料都是在沃尔玛买的，楼主家里的玫瑰花剩下没多少了，忘记买新的，放了两颗玫瑰花糖，还挺香的。
煮粉圆:（楼主喜欢稀一点，因此只用了100克粉圆）锅里加十倍粉圆的水，水开下粉圆，煮十分钟，关火，闷十分钟，捞出过凉水，备用。
另起锅，加小半锅水（本楼主因为一个人租房住，所以用的锅子是直径25的小煮锅，煮出来够一个人喝的饱饱的），加入干玫瑰花，玫瑰糖，冰糖，煮五分钟。
加入煮好的粉圆，米酒饮料，搅拌均匀，锅开关火。完工。
自制豆腐（内脂）
每天围绕着家庭，总想着给家人吃最安全的饭菜。
娘家爸妈喜欢我做的每一样东西。
为他们做任何事，我都觉得是幸福。
用料：
150克黄豆
1200克清水
2克豆腐老儿内脂
做法：
泡豆子，泡了过夜。
泡好的豆子沥干水份，重新加入1200克的水。
我用的是原汁机，只能分次磨豆，有豆浆机的话最好咯，省事。

磨好的豆浆，过滤豆渣。留下豆浆。

煮开豆浆，一定要煮沸！关火纳凉下。因为内脂凝结的最佳温度是80度左右。
2克内脂加30克温水搅拌均匀后，倒入电饭锅。别急着按键。。。。。。。。


豆浆微微提高，冲入刚倒入内脂的电饭煲里。无需再搅拌，可撇掉表面的泡沫。然后盖上盖，按保温键。15分钟后就行了。
这时豆花就好啦。要吃的赶紧了。剩下的，我要压豆腐啦。
我买内脂时，卖家有送这个豆腐盒子，或是你们自己拿个合适的，能滤掉水份的容器也行。

在豆腐盒子里，铺上大纱布，然后把豆花放进去，用纱布包好，重物按压1～2小时，就行了。想嫩的，压的时间就短点，同样，想吃老的，就压久点。


刚压好的豆腐（1小时），取出来直接淋上酱油吃就很美味了。

要怎么煮，随你们了。
好吃的荞麦面来喽😉
让这道荞麦面刺激你的味蕾，让你食欲大开！
p.s.热量比较低哦💪，适量吃不易发胖😋
用料：
100克油麦菜
80克豆芽
50克胡萝卜
80克荞麦面
1个鸡蛋
2瓣蒜
1个小米辣
半勺橄榄油
半勺耗油
1勺生抽
1-3克左右盐
做法：
1⃣准备好食材
2⃣先将蒜切末，之后将辣椒切圈，在将鸡蛋打散，最后将荞麦面煮熟过凉水
3⃣开火，在锅中放油，将鸡蛋炒熟，依次放入豆芽，胡萝卜，青菜，蒜末，小米辣
4⃣加入耗油，生抽，盐调味，之后加入荞麦面，翻拌均匀
盛盘，开始喽😊😊
酱油鸡
用料：
半只鸡
十克红糖
五十毫升酱油
二碗水
做法：
用盐擦一下鸡身，两面擦
烧热锅，加入油，再加酱油，滚后放入红糖煮沸
糖溶后放鸡入去小火煮
不停的翻面，然后加入水，盖上锅盖，小火煮
煮至汤汁浓稠后关火，砍件
羊肉薄皮包子（新疆小吃）
新疆羊肉薄皮包子呦～ 来来来 薄皮大馅喔
虽然外面他们都有卖 但我觉得还是自己包好些…因为肉是好肉 油是好油 馅料也能使劲塞 
吃起来还放心 
哈哈 这才是重点好麻…
咱大新疆的小吃啊 我虽然包的丑些 但味道还似阔以滴哦…
用料：
自定羊肉（肥瘦对半）
自定洋葱
自定胡萝卜
自定孜然
自定盐
自定胡椒粉
自定鸡精
看要包多少普通面粉
半碗熟油
做法：
看要包多少个包子舀多少面，我这次是做了二十几个大概，用了半大盆子的。面加水和一点盐和好，揉到光滑就可以把面团盖住醒一会了。（这个包子要做死面的，就不用放发酵粉）
羊肉切小块丢到料理机里绞碎，胡萝卜和洋葱也可以丢机子里绞碎… 很快的
所有绞好的馅料放到一个盆子里，放油，盐，鸡精，胡椒粉，孜然，搅拌均匀。（放多少看个人口味，孜然多点更好吃些）
面醒好了切一块揉吧… 揉成长条 剁小朵，然后可以擀包子皮了，尽量擀圆 ，然后就可以包馅子啦。 这款薄皮包子不包普通包子样 他们喜欢包成大饺子样或者立体的长三角… 我也随便来吧
蒸锅提前烧开等着，包好了就能放锅上蒸了，大概蒸半个小时就差不多啦…
菜脯煎蛋
用料：
四个鸡蛋
适量菜脯
做法：
两勺菜脯加入蛋中搅拌均匀
热锅加入适量油，小火倒入蛋液煎
成型后翻面
成型后摆盘
上海面食点心汇总
每一次成功烹饪都需要自己一次次去摸索 ~

只有不断の尝试·才会知道什么味对什么味不对 ~

分享是一种成长·如果您喜欢·请收藏我 ~

菜肴会不断上新·敬请关注 ~

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用料：
5 只三丝炸春卷
1 盘上海铁板炒面
1 碗荠菜香菇菜肉大馄饨
1 盆三丝两面黄
做法：
三丝炸春卷 ~

笋丝·肉丝·香菇丝·上海最出名的三丝炸春卷·配以一碟米醋沾上一沾·滋味如何 ~

详细烹饪步骤请参考 ~

http://www.xiachufang.com/recipe/104210804/
上海铁板炒面 ~

浓香の酱油·配以毛菜肉丝·炒一炒·有没有勾起你童年の回忆 ~

详细烹饪步骤请参考 ~

http://www.xiachufang.com/recipe/104202886/
荠菜香菇菜肉大馄饨 ~

听听名字就挺诱人了·更不要说是吃了 ~

馅料拌以Q弹の猪肉·浓香の香菇·滑润の青菜·清香の荠菜·香油滚一滚·真是鲜的来不要讲了 ~

汤底更不用说了·紫菜虾皮榨菜肯定少不了·倒点六月鲜鲜酱油·滴几滴香油·胡椒粉撒好·开水一浇·放把葱花·馋吐丝流下来了哇·考较点的朋友蛋皮都摊好了 ~

来来来·还有最主要的一点·馄饨皮子要买黑皮子·有咬劲·不要啥贵买啥·上当受骗还不好吃·这点记记牢·皮子是一个馄饨的灵魂·要不你心子在好吃·也浪费它了 ~

详细烹饪步骤请参考 ~

http://www.xiachufang.com/recipe/104205533/
三丝两面黄

老上海的招牌点心面·面条煎炸后外脆里嫩·韭黄·香菇丝·肉丝一炒浇在面上面·在放几个虾仁点缀·真是要卖相有卖相·要味道有味道·好好叫来学一学·外面买贵来西的·最主要你晓得他用啥油啊 ~

详细烹饪步骤请参考 ~

http://www.xiachufang.com/recipe/104200123/
红薯南瓜花样馒头
大人小孩都爱吃，一次发酵，晚上发，晚上直接开火，太简单了。
用料：
200克南瓜红薯共计
1.4克酵母
200克面粉
3勺奶粉(如有)
适量温水
做法：
红薯南瓜蒸熟，用榨汁杯打成泥。温水加入酵母沉静10分钟。以上可以以上打成泥。
面粉加入南瓜泥，搅拌，和面。和好面擀成长方形，再切成三角形，从大头卷起来，就成了卷卷馒头。放入湿润的屉布，蒸锅加合适的水。
睡觉，第二天早上就发大了，直接开火，大火10-15分钟，闷10分钟左右，开盖就是可爱的馒头。
芋粿巧
台灣古早味芋粿巧
用料：
適量水
300克糯米粉
ㄧ小勺五香粉
一匙醬油
適量盐
中型2/3顆檳榔芋頭
20克香菇絲
15克紅蔥頭
15克蝦米
一匙胡椒粉
50克絞肉末
香蕉葉或饅頭紙
做法：
先將芋頭刨絲
起油鍋爆香紅蔥頭 香菇絲 絞肉末 蝦米 再下一大匙鹽巴 醬油 拌炒
加入芋頭絲 繼續拌炒
這時會呈現乾的狀態 下點水
再下胡椒 五香粉 繼續拌炒至芋頭偏軟後起鍋
鍋內放炒好的芋頭料+300克的糯米粉
加水揉成團
將芋頭團分100克為一份 沾油捏成半月狀 放在香蕉葉上
做好的芋粿巧 放蒸鍋裡蒸10分鐘就能出爐
DIY草莓味冰淇淋
夏日第十七道美食
昨天夏天今天冬天
天气变化实在是招架不住了
用料：
150克牛奶
100克冰淇淋粉
做法：
食材如图，超级简单
把牛奶与冰淇淋混合
搅拌均匀
用厨师机或者电动打蛋器高速打8-10分钟就可以了
倒入容器
冷藏一夜哦
成品，真的很难挖。
以前出去买冰淇淋看到店员真的使出吃奶的力气，心里还想有这么难弄，现在理解了！
但是真的很好吃，有浓浓的奶香味！
比KFC好吃的薯条
可乐鸡翅大功告成后，信心满满了，看着家里的仅有食材酝酿的第二个作品😘
用料：
2个土豆
一勺番茄酱
适量盐
做法：
刨土豆😛
刨好
切土豆成条状
第一次 虽然慢但切的很好看😎不要切太细 蛮适合我的
土豆条放入水中，加盐煮开一分钟后撈起滤水盛盘冷却，后放入冰箱急冻20分钟
油入锅烧至7成熟 筷子冒泡了
冰箱的薯条拿出 入油炸
炸至七成熟取出晾一下 去上网课4 5分钟☺️
下课后 将薯条再炸一下 看到颜色满意了就撈出来😁
完美
吃不够 比肯德基里的薯条好吃！
灰雁Le Grand Fizz佐薯片牛油果大虾
Grey Goose法国灰雁伏特加代表的是法国奢华精神，它所蕴涵的是100%高贵法国血统。法国崇尚美食美酒的传统呈献卓尔不凡的伏特加Grey Goose法国灰雁，精选法国优质小麦，选用来自法国香槟区，经过石灰层自然过滤的Gensac天然泉水。酒窖调配师的精湛工艺保证了Grey Goose法国灰雁无与伦比的顺滑和出众的口感。

享有“全球最佳口感伏特加”盛誉的Grey Goose法国灰雁，一直是推进鸡尾酒文化的先行者与倡导者。不论在私人酒会，庆功派对和奥斯卡颁奖典礼上它都作为重要角色出现。
这款Le Grand Fizz带着柑橘的草木香，佐小食薯片牛油果大虾，丰富多样的食材口感来搭配Le Grand Fizz的清冽沁爽，碰撞出时尚新火花。

配方为一杯的量。

9月5日-9月13日，京东百加得旗舰店99大促活动，百加得金朗姆酒整点秒杀和部分三件八折等你，戳此查看：
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用料：
45ML灰雁伏特加
25ML圣哲曼
半个青柠
适量苏打水
适量冰块
做法：
所有材料准备好。
选用赤霞珠高脚杯，加满中等大小的冰块。
杯子里倒入45ML灰雁伏特加。
倒入25ML圣哲曼接骨木花利口酒。
半个青柠檬切3瓣，其中2瓣挤汁入杯，留一瓣用酒针别上放入杯口做装饰。没有酒针的，也可以直接把柠檬角插在杯口。
倒满苏打水即可。
这款酒非常适合搭配食材丰富多样的小食，我喜欢佐牛油果大虾薯片沙拉，cream口感的牛油果，脆脆的黄瓜，新鲜的大虾，微甜的芒果，再来一口清冽沁爽的灰雁，简直绝配～建议准备好小食再调酒哦，冰冰的灰雁更好喝哦～
超好吃秘制红烧肉
第一次做就超级成功，又多了一道拿手菜～
用料：
250克五花肉
2片姜
少许大葱
适量盐
2勺酱油
1勺鸡精
1块冰糖
做法：
冷水加入五花肉焯水
炒五花肉，加酱油上色，盛出备用
加油，炒冰糖至融化，加入五花肉上色
加水加花椒大料等炖
收汁，加盐味精等调味出锅
笋菇红烧肉
用料：
五花肉
杏鲍菇
胡萝卜
玉米油
白糖
料酒
老抽
生抽
胡椒粉
大料
葱段
姜片
盐
做法：
五花肉洗净后切块，凉水下锅后煮沸，撇去浮沫，捞出冲洗干净
锅内放少许油，加入一勺白天，小火加热至白糖起小泡变红，放肉块翻炒
加料酒、老抽、生抽、胡椒粉翻炒上色
添汤没过肉块
放入大料、姜片、葱段，大活烧开后转小火炖半小时
放入切好的胡萝卜块
再放入杏鲍菇
炖至所有原料软烂，汤汁收浓即可
泡菜素饺子
用料：
200克泡菜
两个鸡蛋（纯素者可省略）
一小把粉丝
半盒老豆腐
两勺韩国辣酱
一小勺盐
一小勺糖
适量麻油
一小勺生粉
适量葱
饺子皮
做法：
鸡蛋加一点盐打发煎了，粉丝泡发，所有材料切碎加入调味料拌匀，东西都是熟的可以尝尝味道调味。注意馅料不能太稀，可用生粉调整。
放入馅料
对摺，中间捏紧两边保持开口，用水粘紧
如图，单边折过来，用水粘起来
重复折三个折，另一边也是这样
成品，蒸煮煎皆可
西红柿草菇蛋汤
搜遍下厨房竟然没看到这种汤。几年前第一次吃麻麻买回来的草菇，就是这种烧汤的做法，让本来就爱吃菇的我欲罢不能，这以后只要这种汤我都能喝好几碗。
建菜谱其实只是为了上传作品，因为不好意思在人家的菜谱底下贴不对题的图
用料：
300g水
10来只草菇
2只西红柿
1个鸡蛋
1小片紫菜
油
盐
做法：
西红柿切块，草菇切小块。小草菇对半切就ok，大点的草菇就再切一刀
锅里放油炒西红柿，微软就可以了，待会还要丢水里煮
烧水加炒过的西红柿
下草菇。
水烧开再煮一会，放紫菜。草菇可以多煮一会，不然不熟
放盐，然后放打匀的鸡蛋
好了。过程没拍照片，所以就这样了。。。其实只要这几个食材混一起都煮熟了就行，草菇的鲜味搭配西红柿超完美，怎么也不会难吃
自己做的感觉还是不如以前在家喝的麻麻的，还得再请教
剁椒鱼
用料：
1条草鱼
适量料酒
适量盐
适量姜
适量蒜
适量小米椒
适量美人小青椒
适量食用油
1根葱
适量花椒
做法：
第一步
出锅
技术难度可以和煮方便面比肩的香椿酱拌豆腐
之前做了一瓶香椿酱，实在太值了，都吃好几顿了，还是吃不完，今天买来豆腐，来补充一下大豆蛋白
用料：
1块豆腐
1大勺香椿酱
1勺盐
做法：
豆腐洗净切块，锅中放1勺盐，就像煮方便面一样开大火煮，这样可以给豆腐增加一点底味，还可以去除豆腥味，老豆腐不怕煮，可以多煮一下，我是煮开了之后继续煮1分钟左右关火捞出，过凉水(建议用纯净水)
沥干水分，加入一大勺自制香椿酱(制作方法见之前分享的食谱)在盆里这样豁楞豁楞。别用筷子搅，那样恐怕得到的就是香椿味的豆腐泥了。如果还想丰富口感，可以根据自己口味加入适量的盐，香油，白芝麻等。
然后装盘既成。真的很好吃。
爽口苹果蛋糕
普通的戚风估计大家都一直做，今天做一个酸甜口感的苹果蛋糕，甜食口腻，但是加了水果的蛋糕口感很爽甜，一起来做一个吧！
用料：
1～2个苹果
3个鸡蛋
120克牛奶
4克无铝泡打粉
10滴香草精
90克低筋粉
30克细砂糖
3克盐
20克黄油
50克淡奶油
做法：
将材料准备好，软化黄油，图片中忘了放淡奶油
将全蛋+糖一起用电动打蛋器打发至细腻的泡沫
将剩余的材料一起加入搅拌均匀（记得黄油要软化成液体状，低粉过筛）（无泡打粉可以加酵母，但要将低粉和酵母早点放，先让至发酵一会），全部搅拌均匀（用手动打蛋器Z字型搅拌）后加入切好薄片的苹果。
搅拌苹果片，让每一块苹果充分沾到面糊，倒入模具，上面洒上杏仁片。
放入180度预热好的烤箱，烤40分钟（如果放6寸蛋糕模具可+5分钟，上面锡纸加盖，防止蛋糕面烤焦），（如果放8寸蛋糕模具烤40分钟，25分钟后也可加盖锡纸，看个人烤箱）
烤完拿出来放凉，放凉后可放入冰箱冷藏几小时，口感更好！吃前撒上糖粉就可
爽口鲜香，透明苹果片看着就很诱人
泸州土豆花儿
在泸州读书的时候吃了当地的土豆花儿，之后在其他地方再也没吃过那个味道。专门问了一个泸州的朋友，还原了当年的感觉。
用料：
3个土豆
适量海带
适量黄豆芽
适量宽粉
少量折耳根/鱼腥草
少量香菜
少量葱
一小块姜
3个蒜
少量辣椒面
一丢丢花椒面
1勺鸡精
1克白糖
1勺醋
半勺盐
做法：
土豆洗净削皮，切成条，粗细和薯条差不多。
把葱、姜、蒜、香菜、折耳根切碎备用，根据自己的喜欢酌情添加或减少。还可以放芹菜末哦，家里没有我就没放。
菜籽油烧热后先放土豆下去炸，火不要太大，要随时翻面避免下面粘锅。土豆炸到半熟时放海带丝、黄豆芽、宽粉下去一起炸。炸到豆芽完全蔫了，就可以起锅啦。
把之前切好的葱姜蒜末和香菜、折耳根倒进去，依次放少许盐、鸡精、一丢丢花椒粉、辣椒面、醋、糖，拌匀就可以开动啦。我比较喜欢吃糖醋味，所以糖和醋会多放一点。
不放水不包纸的花甲粉丝
花甲是夏季的标配食物， 鲜味十足。花甲粉丝，这个名称经常在路边店看到，我曾买来品尝，为了不让汤汁流出，都是用锡纸包裹着食材，而且调味料太重，掩盖了花蛤自带的鲜甜味。 用安利皇后锅具做这道菜，不用锡纸，也不要太多调料，就能够锁住食材水分，吃到花蛤最甜的味道。(菜谱烹饪：柯婧红·漳州)
用料：
1斤花蛤
1包金针菇
1把粉丝
1颗娃娃菜
适量大蒜
适量小米椒、小青椒
按需放入香菜
适量生抽，蚝油，料酒，香油
做法：
把食材准备干净~将花蛤放入大碗中，加入适量的清水和少许的盐，搅拌均匀，浸泡让花蛤把沙子吐干净，用安利洗洁精将配菜泡洗干净备用。

将粉丝放入碗中，加入适量的冷水浸泡变软。


蒜味是花蛤粉的灵魂，小汤锅加入橄榄油，放蒜末，加红、青辣椒，爆香，备用。


将料酒生抽蚝油或加点香麻油调成半碗酱汁备用，调成适合你的咸淡口味就好。

皇后大煎炒锅底铺上金针菇
再放一层娃娃菜，这样一滴水也不用放，皇后锅特有的锁水功能会让蔬菜水分不流失。

娃娃菜上面摆上粉丝
再铺上花蛤，不要太挤，给个位置，等会它们会开口大笑

把刚才小汤锅备用的油爆蒜辣均匀的分布在锅面上，中间多一点
盖锅盖，大煎炒锅放上炉灶，开中火

静候加热，蒸汽上锅，大概十分钟后，开盖看看，有的花蛤大小不一，开口时间不齐，稍微继续一会。等花蛤全部开口，就可以开盖放些香菜，关火三分钟。
不放一滴水又蒜香味十足的花蛤粉就出锅了。
这道《皇后锅版的花蛤粉》做法其实很简单，但做出来成品的口味却十分惊艳，皇后锅特有的锁水功能，让醇厚蒜香的花甲与嚼劲十足的粉丝吸收了花蛤原汁原味的鲜香，完全融合在一起，让人齿留余味，既可以当主食也可以当菜。拥有一口好锅，让你品尝到生活的烟火气
乌鸡汤（电饭煲懒人版）
喜欢喝各种汤 各种汤里面最喜欢喝乌鸡汤  乌鸡汤特别适合女孩子喝哦
用料：
一只或半只乌鸡
适量当归
适量党参
适量红参
适量枸杞
适量红曲酒
适量盐
做法：
乌鸡洗净 切块 焯水 放入电饭煲 电饭煲调煮粥档
加入红曲酒、当归、党参、红参、枸杞（枸杞一般是煮熟后放 我比较喜欢枸杞炖久的甜甜的味道 所以一开始就放了一部分） 电饭煲炖一到两个小时
炖熟后再加点盐 加点枸杞 就可以开喝啦 水放的少 味道超浓郁
鲜奶泡芙
用料：
250克奶油
130克水
160克低筋面粉
100克黄油
6克糖粉
6个蛋
130克牛奶
50克细砂糖
做法：
将低筋面粉过筛

加热牛奶，加盐，5克糖，黄油，牛奶开了马上关小火，将黄油融化

黄油融化后，再开中火煮开，马上放入面粉，将面粉烫熟（注意一定要烫熟），不要有白点
等面粉冷却后，分3次加入鸡蛋糊，调制均匀，调制成糊状，就像这样可以挂住，若是太稀只能烫的时候再多加些面粉，太浓稠的话只要加水调到合适即可
装入裱花袋了
小朋友一起挤的😊
挤的时候当中间隔，烤的时候会膨胀
190－200 度，20－25分钟左右，看个人烤箱定，烤的时候中间最好不要打开烤箱

烤的时候打发鲜奶，分3次加入砂糖，可以低速打，让砂糖融化，打好放冰箱哦
在泡芙冷却后在将鲜奶注入，热的泡芙就注入鲜奶的话，鲜奶会融化的;吃不完也要放冰箱密封存储就行
😚😊
云腿月饼
每次去饼屋都喜欢买云腿月饼，我总结了很多老师的配方，做了n多次，口感超级好吃，朋友都说比糕点店的味道好，今天做来送爸妈，分享给大家，希望你们做的比我更好！做之前可以看看评论，有的细节在评论区讲的非常清楚。
用料：
火腿馅
火腿150克
    熟粉30克 麦芽糖5克（起保湿水润的效果）蜂蜜20克  猪油5克 白糖100克 
饼皮
蜂蜜10克   猪油60克中筋粉120克
白糖10克臭粉1克或泡打粉2克
蛋黄一个温水20克
熟粉用中筋粉炒熟，不要用糯米粉，糯米粉冷却后会干影响口感
做法：
火腿肉先用清水浸泡半小时，切片，先煮瘦肉，再煮肥肉，我煮了50分钟
切丁加入馅里所有材料，活匀放入冰箱冷冻室一个小时，我一般半小时就拿出来了，只要觉得能揉成团可以包就可以了
饼皮的做法：
1把猪油放室温软化，然后搅打成羽毛状



2臭粉称好放入碗里加入温开水搅拌均匀！



3面粉中间画个圈将2倒入面粉圈里，蜂蜜也加入进去开始用手打浆（就是把部分面粉和2里的汤水混一部分用手上下拍打，起到蓬松软口的作用）



4打几分钟后把所有面粉活到一块加入软化好的猪油将它活成光滑均匀的面团



5面团松弛1个小时再包，饼皮50克，馅20克，我本人喜欢吃馅少的

 盖上红章，放烤箱上层，上火180度，下火200度烤15分钟，再上火210度，下火230度烤15分钟，表皮呈褐色就可以出炉了，一共用了30分钟，饼的颜色非常漂亮
根据自家烤箱决定温度


有的朋友烤出来就开裂，原因有两个：
1，温度高了，要把自己的烤箱温度摸清楚
2，有的朋友把白糖替换成大量蜂蜜做的馅，湿度太大也会导致表皮开裂


表皮一直不容易上色也有两个因素：
1，蜂蜜品质太差，没有蜂蜜可以替换成麦芽糖浆
2烤箱上火温度太低
这是上一次做的
做过好多次，烤出来褐色，漂亮的油眼，甜而不腻，口感特酥
放烤箱中层刚上色后可以打开箱门放上层继续高火烘烤至想要的褐色，我的烤箱30分钟内完全熟透了
刚烤出来的样子
弄上包装送亲戚朋友，非常高端大气！
给大家补充一个打浆视频，也可以单独弄些面粉到另一个碗里打，打浆不到位饼皮会凹凸不平，烤出来不光滑
掰开吃一个，唇齿留香，再也不想买外面卖的
都知道纯手工贵，这样包装出来拿出去卖钱也不掉档次
补充：內馅可以加点芝麻和玫瑰花瓣，我喜欢原味的，只加了芝麻
淡奶油曲奇
存方子。
参考群友分享。别有风味，酥脆美味。
可在基础配方上加各种调味粉做各种风味曲奇。

精益求精的tips：
淡奶油加热到35度左右再加入打发
低粉事先过筛三遍，增加蓬松感。
不同花型烘烤时间会有不同
用料：
120克黄油
100克淡奶油
70克糖粉
3克盐
220克低粉
做法：
简单视频。
软化黄油加糖粉，盐，先低速，再高速打发。

打到羽毛状，发白。
分几次加入淡奶油，慢慢打发到柔顺，开始会有点渣，不用担心，坚持高速打下去，慢慢就顺滑了。
筛入面粉，最好提前过筛三遍，用刮刀切拌均匀，无干粉。
装进裱花袋，整理一下。
常用的花嘴，4b。
4b嘴挤法，悬空，顺时针一圈，收。
挤小花的嘴，八齿。
小花示范，悬空，挤，提，压，适当旋转。
用喜欢的花嘴挤在金盘上。
预热好烤箱，上下火170度，中下层，25-30分钟，上色满意，闻到香味即可。
可以加入不同的调味粉做各种风味。
巧克力味，加入10g可可粉，切拌均匀，其他操作同。
简单新手姜母鸭（啤酒鸭）
家里神兽要求晚餐吃姜母鸭，之前做过的那种甜口的味道，好吧，开工
用料：
半只大概2斤番鸭
300ml啤酒
2汤匙生抽
1/2块冰糖/片糖
少量盐
一大块切片姜
2汤匙蚝油
做法：
市场买回来半个鸭子，懒，直接叫卖鸭子的剁碎的。冲水，洗出邋遢东西和血水，不操作这步没法吃。
煮一大锅水，把洗过后的鸭子丢进去出水，大概拇指那么大的姜切片丢进去，这个过程看鸭子多大，我买的大概半只2斤差不多要出水3-4分钟
把出水的鸭子捞出来，洗干净备用，鸭子出水别煮过了，煮过就是鸭汤，鸭的原有味道都会很淡的
开火热锅直接下鸭子，不需要下油，鸭本来很油，会不断出油，同步拿3块拇指那么大的姜切片放进去一起翻炒，直到鸭油出来，鸭肉开始有一点点焦黄色
放入冰糖或者片糖，糖要用刀背拍碎一下。家里冰糖找不到，放了半块片糖,慢火炒糖色直到糖完全融化，鸭肉有很漂亮的琥珀色，手机拍的渣，别介意
炒好糖色之后，翻出家里82年啤酒一瓶，倒进去，啤酒有很好的去腥提鲜作用，还有另外一种麦芽香的风味
倒入啤酒后起泡泡啦，哈哈。这个时候放入几个花胶，去鸭骚味。放入准备好的其他调味料，盖盖子转小火，10分钟。。。。
慢火过程可以同步放入冬瓜，节瓜这类瓜类吸酱汁的味道，会很好吃的，也可以放木耳，粉丝这些，爱放什么放什么，差不多的时候把瓜另外装起，然后勾个豆粉芡收汁，最后撒上一点点高度白酒包尾
香浓美味的姜母鸭完成，非常下饭的一个菜
冰糖葫芦之草莓
春节草莓上市，家有些多，吃腻了，倒掉又有些可惜，于是……
用料：
根据需求草莓
适量冰糖
适量水
做法：
洗净，摘去根蒂
串上竹签
水加冰糖，上火熬
随着水的挥发，糖液会越来越稠，达到拨丝效果，用勺子将糖液涂抹在草莓上，切记这是关键步骤，过头了就成了挂霜。
出品！
香肠杂蔬焖饭
焖饭是消灭存货的绝佳办法啦哈哈哈
用料：
适量大米
1根香肠
1根胡萝卜
半个洋葱
适量生抽
适量盐
做法：
香肠 胡萝卜 洋葱 等等等等你想要吃的杂蔬 香菇 土豆 豌豆什么的都是好选择 通通切丁  大米洗净倒入电饭锅 加水
锅内放油 下蒜末葱末炝锅后 入菜翻炒 倒入适量生抽 比平常炒菜稍多一点 加适量盐 炒香后倒入电饭锅内 按键等待焖饭出锅啦
酸辣包菜
用料：
个包菜
勺陈醋
瓣大蒜
克糖
克盐
勺生抽
做法：
包菜切小备用
锅热放猪油大蒜，自制辣椒（这个指天椒巨辣，放一点就可以）
爆香
放包菜
翻炒一下
放酱油，蚝油，糖，鸡粉，盐翻炒
扯一点水大火煮熟
放陈醋，酸度按自己喜好
翻炒均匀出锅
印度大饼
少油很健康的一款大饼，配个咖喱应该很赞！
用料：
130g高粉
70g低粉
4g酵母
10-15g糖
120g温水
2g盐
15g椰油
做法：
面包机里放高粉
再放入低粉
加入酵母，糖，盐，水，油
放入面包机搅拌并发酵30分钟
把面团分6等分，然后杆成大饼形状，再静止醒发一下
放入不粘平底锅，不需要油，烘烤
翻个面继续烘烤！
完成！表面脆脆的里面软软的！
口蘑炒菠菜
炖排骨的时候发现今天没有吃深绿叶蔬菜～
用料：
3个口蘑
1/3把菠菜
适量盐
多放就行猪油
做法：
热锅下猪油，油化开下口蘑，加点冷水，盖盖焖1-2分钟，下菠菜盖盖子焖1-2分钟，放盐调味即可。
满杯红柚 无冰沙版
在喜茶喝过满杯红柚 觉得苦甜冰爽的口感太适合夏天了 自己也回家琢磨着做 此方子并不太正宗 但是味道还是蛮可口的 适合一言不合就暴雨的夏天💁🏻
用料：
1个进口红柚
1杯红茶或者绿茶
1勺蜂蜜
1勺瓯柑蜜
做法：
主要的材料准备好 没有瓯柑蜜的可以只用蜂蜜代替 适当再加一点糖 喜欢喝冰的可以加一些冰块
红柚取肉 喜欢苦味多一点的可以适当加一点柚子皮进去
依次加入柚子肉 瓯柑蜜 蜂蜜 茶水 我用的是绿茶
料理机搅拌 
装杯盛满 少女嗲粉色 
放上五颜六色的吸管 喝起
快手早餐大阪烧
家有中学生，还是早餐困难户，麻麻一直追求又快又营养的早餐。大阪烧中有蔬菜、海鲜、鸡蛋、面粉，营养很丰富，自己做健康又卫生！
用料：
1个鸡蛋
半个圆白菜
1把木鱼花
2勺中筋面粉
2勺水
1勺沙拉酱
1片培根
1只小章鱼
少许黄油
少许黑胡椒汁
做法：
章鱼切丁、培根切小块、圆白菜切丝、加一个鸡蛋、一点黄油、一点黑胡椒汁，面粉拌匀。章鱼、培根是咸的，不用加盐。
加水拌匀，面糊挂上白菜丝即可。拌制过程中可加水和面粉，不要拌太干。
平底锅或电饼档加油，拌好的材料入锅。
我用的电饼档，双面煎至金黄。开始油放的少，中途加了一点油。
出锅后，撒上木鱼花。再挤大阪酱、沙拉酱。最后撒上海苔碎和芝麻。一个简单美味的大阪烧做好了！
五香花生米
强烈推荐 /五香花生米 /不用烤箱/

特别香 /特别脆 /特别简单 /0难度
用料：
250克花生米
6个八角
2片香叶
20粒花椒
6个干海椒
1小节桂皮
18克盐
500克水
做法：
八角+花椒+桂皮+香叶+干海椒+盐，放入水中。
中火🔥烧开水后5分钟关火。让香料和盐入味水中。

盐18克刚好一茶匙。干海椒不辣增香。
花生米倒入香料水中，泡3个小时，使花生米入味。
泡好，捞起花生米，沥水分。

再用厨房纸吸干水分。
把花生米放入微波炉，中高火🔥2分钟。
取出，把花生米翻面，再把花生米中高火🔥2分钟。取出后花生没有水分，用手轻轻一拔皮可以脱掉，就成功啦！

如果取出微波炉，花生还有水分，就再用微波炉中高火加1分钟，小心别糊。
晾凉后，密封保存。

又香又脆又好吃的花生米！开动！
招牌菜广东人最爱吃清远墨鬃鹅天冷必吃👩🏻‍🍳
老厨师教我做的最简单（清远鹅焖海天柱侯酱）番鸭也一样做法时间焖30分钟
用料：
一斤半鹅
苗一碗蒜
八片姜
半勺盐少量柱侯酱是咸的
一勺半白糖
三勺柱候酱
勺柱侯酱
做法：
锅里烧开水倒入焯水
焯水后泡沫出锅洗干净看看有没毛拔干净


七成热的油放入姜片变黄

倒入鹅柱侯酱拌均匀加一点点盐、白糖，盐一定要少柱侯酱有咸味了，
要加开水量是图片一样

大火烧开中小火慢煮20分钟翻炒一下后小火25分钟，如果是都番鸭30分钟就够了。
招牌焖鹅出锅后加上蒜苗一碗，看看锅里水份还是多再过几分钟，倒入火锅保温才好吃，留下有点汁就完成了。
低碳版酸辣粉
用料：
1袋魔芋海藻面
200克鸡毛菜
1根香菜
1根香葱
1瓣大蒜
2勺醋
1勺酱油
适量盐
适量麻辣花生米
适量香油
3个小米辣
适量油泼辣子
做法：
魔芋海藻面焯水，多煮一会儿，捞出把水倒掉。
趁焯水的时候，把蒜瓣压成泥，香葱、香菜、小米辣切成末。
另起锅烧水，水开后下鸡毛菜，我想吃鸡蛋就打了颗鸡蛋进去。
鸡毛菜连汤倒入魔芋面碗，加酱油、香醋、盐，再把切好的各种末放入，滴香油，辣油。撒麻辣花生米。开动！
哥本哈根减肥餐单D5
【小一一定会坚持到最后！】
用料：
一根胡萝卜
200g多宝鱼
200g科尔沁牛肉片
100g芹菜
150g生菜
做法：
饿扁了，不解释！
之前买了黑鳕鱼，结果男票说脂肪含量太高不让我吃，怕前功尽弃。于是查到可以用多宝鱼（大菱鲆）或者鳟鱼代替。自带的清蒸调料包里有糖，就没放。自己用醋+盐+料酒腌了一会儿，加了葱姜蒜酱油蒸好。早上蒸好男票尝了一下说很好吃，结果我带到公司中午吃的时候已经略腥了…泪奔，所以大家趁热吃最好。而且两三百克的鱼真的好少！下午真的饿死了，狂喝水…
火速奔回家，食谱说吃牛排，今天买了牛肉。科尔沁牛肉片，清香甘甜的嫩牛肉。作为以辣椒为必需品的川妹子，我狠心将肉作丝，做了炝炒孜然牛柳！好吃到爆！最后坐在餐桌前吃到菜和肉的我，激动到眼泪流下来…哈哈
醍醐灌顶般的韭菜面叶儿
韭菜味直冲鼻梁，瞬间脑门儿发凉哈哈哈哈哈！喜欢韭菜味的赶紧做起来
用料：
200克面粉
30克全蛋液（和面）
60克水
50克左右韭菜
1个蕃茄
2个鸡蛋
适量盐
适量五香粉
适量胡椒粉
适量芝麻油
做法：
蕃茄划十字，在开水中煮两三分钟，冲凉水，去皮切小块（煮一下不但好去皮，而且更容易炒出蕃茄味），韭菜顶刀切碎，原则上越碎越好，但不能回刀剁。剁了容易出水。
200克面粉加30克左右全蛋液，60克凉水，50克韭菜，1克盐，和成光滑的面团。醒十分钟左右就去揉吧几下，重复个三四次就非常光滑了。韭菜多点少点问题不大。因为韭菜的多少和含水量不同，所以蛋液和水量只是参考，最终面团就跟你平时擀面条的面团软硬一样。以馒头面团要硬一点。
擀吧！擀成大薄片😄。有压面机的更省力了！厚点薄点都行，建议你擀薄点，毕竟擀的薄说明你厉害哈哈
擀成大薄片后，趁着还在擀杖上时，顺着擀杖划一刀，看上图😄多铺点手粉，省的粘一起了！
切片，或者你直接把擀好的大面片平铺在案板上，用刀先划成一条条的，再切三角片。切好以后，抖散，怕粘可以再撒一些手粉，放一边备用。
锅中放油烧热，倒入搅好的鸡蛋炒熟盛出！
还是刚才那锅，再倒少许油烧热，放入蕃茄翻炒，炒至出红油，快要翻沙的状态。
加入刚炒好的鸡蛋，加入水，大火烧开。加入盐，十三香调味。
下入韭菜面叶，中小火煮三五分钟，放胡椒粉和少许芝麻油搅匀，可以开吃了！
盛一碗，韭香扑鼻，直冲脑门儿，让你有醍醐灌顶般的享受😄😄😄
除了蕃茄鸡蛋，你还可以做成酸汤的，或者把韭菜面叶儿下到鸡汤中，鸡汤面叶简直是绝配啊！自己发挥吧！
葱油龙利鱼
龙利鱼的肉质很鲜美，用生抽调个味就够了！但这个生抽要选好的；

龙利鱼身是没有细刺的，很适合小朋友吃。煎酥一点的话，连鱼尾和鱼两边都可以直接吃，香的很！
用料：
龙利鱼
香葱
盐
生抽
做法：
龙利鱼收拾干净，撒些盐，腌个十分钟左右
香葱洗净，不用切，备用；
不粘平底锅放油烧热，将龙利鱼放入，两面煎在焦黄色；
先装出，待用；
锅中留煎鱼的底油，放入香葱；
煎香一面，翻至另一面再煎一会儿；
将龙利鱼摆在上面，淋入适量的生抽；
最后加一些清水煮开，大火收汁，即可！
省时煎包蒸包（高成功率）
早餐要吃现做的包子，这款很合适，快速好吃，值得试一下。根据自己做的，丰富了一些细节，原配方链接https://www.xiachufang.com/recipe/104103250/
用料：
300克普通面粉或者低筋粉
100克牛奶
70克水
4克酵母
8克糖
半勺猪油
做法：
冬天，温水（不超过40度）➕酵母，用筷子搅拌均匀，然后倒入面粉➕糖中，边加边用一双筷子搅拌，然后继续倒入温牛奶，也是边加边搅拌，最后搅拌成如上图，然后加盖子或者保鲜膜，醒5-10分钟。夏天牛奶和水常温即可，醒5分钟。
接下来揉匀，差不多如上图
然后加猪油，继续揉，一开始很油，没关系，只要多揉一会，就会不油而且面团有光泽很光滑。没有猪油可不加，也是继续揉，揉到表面基本光滑即可
然后揉成长条，再如图折起来后继续揉成长条再折起来，差不多3.4次
最后一次揉成长条以后就可以均匀切开，这个面粉的量大概是13个，可以看下横截面上是光滑无气孔的
然后取一个，揉一下，再揉圆按扁之后擀成中间厚四周薄，然后放入馅料，包成包子。馅料随意，我做了肉包，香菇香干青菜包，粉丝黑木耳鸡蛋包，梅干菜肉包
做生煎包的，包完之后就可以开火，平底锅底倒油，然后放入包子转小火加盖，等底部有点上色，就可以放入清水，清水中加少许面粉（为了有一个漂亮的底）水量大概淹过包子一半，然后加盖，等水快干撒入葱和黑芝麻，最后煎出一个漂亮的底就可以关火了
做蒸包的，放入包子之后，加热蒸锅，快上汽了关火，然后等包子发酵至差不多2倍大就开火蒸，素包10分钟关火闷2分钟，肉包15分钟关火闷2分钟
放入加热的蒸锅中加速发酵，很快香喷喷的包子就可以吃了
蚝油生菜久放不黄
这道蚝油生菜是我经常做的，主要用来当零食吃，哈哈，生菜抄水的方法和时间控制好，放长时间都不发黄，还特别好吃😊
用料：
1把生菜
2瓣蒜末
适量盐
少许油
可不放味精
1勺生抽
1勺蚝油
3克白糖
做法：
蚝油生菜
锅里放油，油温五成热放蒜末煸香，加一勺蚝油，一勺生抽，3克白糖
加半碗水淀粉，煮至粘稠
煮到这个状态就可以了，用土豆淀粉效果好，放久也不容易化水
水开放一勺盐，一两勺食用油
生菜下锅抄10秒就要捞出来
淋上酱汁
可以开吃了😁