xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
安徽槐林—送灶粑粑
送灶粑粑是安徽合肥市以南的几个县市，如庐江县、巢湖市、无为县、芜湖市、马鞍山市、宣城市等地方的传统小吃，民间节日祭品。每年农历腊月二十三日为送灶节，当天晚上居民用米粉做成饼,用豆干,肉,蔬菜或咸菜等为馅,用素油煎出举家共食,迎接小年和即将到来的新年。
传说在小年的时候，灶王爷会上天庭禀报各家事宜。人们希望灶王爷可以多美言自家事情，做的一种食物供奉灶王爷，叫做送灶粑粑。
送灶粑粑贴锅的一面色泽金黄，脆而不焦，酥香味美;不贴锅面，光滑油润，软而不粘;馅心多汁，鲜咸味美，清香可口。送灶粑粑的馅料多变，除萝卜肉馅外，还常有"咸菜肉馅"、"芹芽炒肉丝馅"、"桂花糖馅"、"芝麻糖馅"、"辣味馅"等风味品种。
大米粉1096克  糯米粉 470克 开水 猪肉一斤多 香干2.5元 葱 姜  料酒 生抽 老抽 糖 醋 白胡椒粉  盐
70克一个，此比例可以做33个
用料：
1096克粘米粉
470克糯米粉
1斤左右猪肉（带点肥的）
2.5元香干
做法：

猪肉用绞肉机绞碎，加适量生抽、料酒搅拌均匀，腌制一会。
香干切成细丁，姜切末，小葱切碎

锅中热油，倒入姜爆香
倒入猪肉炒至变色盛出

锅中再次热油，倒入香干翻炒，再倒入适量生抽、老抽、盐、糖、醋、白胡椒粉调味。

倒入肉末翻炒，加点热水，中间味道不够可以酌情调整。

炒好后最后放香葱稍微炒一下即可。

大米粉：糯米粉以7:3的比例搅拌均匀（如果喜欢吃宣软一点的，可以调整一下比例，糯米粉稍微多一点）。倒入适量开水，揉成较软的面团。

将面团分成70克一个的小剂子，我的面粉比例可以做33个，70克的大小女生可以吃两到三个。

将小剂子在掌心揉圆压扁，捏成中间厚两边薄的面皮，挖两勺半的馅儿，左手托着面团，右手成半握状，逆时针不断往上推面团至包圆，再将面团翻过来顺时针同样操作。整形的比较均匀，使粑粑在蒸的时候不易破。

蒸笼布打湿铺好，将做好的粑粑放在蒸笼里面，粑粑表面撒清水。
锅中放水，水烧开后将蒸笼放在锅中蒸10分钟左右，关火，焖几分钟再打开凉凉。

凉一会
取不粘锅，热油，锅中放入粑粑，中小火煎至两面金黄即可。当时就要吃的要多煎一会，煎得脆脆的。

吃不完的取一个干净的袋子装好放在冰箱冷冻，因为煎过所以不用担心会粘在一起，讲究一点的可以用装饺子的盒子装粑粑。

下次吃的时候直接取出，化冻一会。锅中倒入少量油（真的只要一点点油，我用的不粘锅，煎两三个粑粑只放了炒菜三分之一的油。）放入粑粑，盖上盖子（一定要盖上，不然人家在冷冻里面呆了那么久怎么会那么容易妥协），小火一直煎一直煎，煎得过程中可以晃动锅使得粑粑受热均匀。喜欢吃脆一点的，中间的时候翻面继续煎，煎得脆脆的。
好吃得不要不要的
下次做点别的馅儿，停不下来
停不下来的美味
卤干豆腐串 （还有很多小菜完成中）
早上匆匆忙忙，身体还未完全苏醒。此时清粥加几样小菜，轻轻刺激味蕾，让家人们胃口大开哦。先记下自己想做的小菜，慢慢完善吧
卤牛肉 + 卤干豆腐串
腌黄瓜 拌黄瓜丝 拍黄瓜 黄瓜蘸酱 黄瓜刺身
爽脆萝卜 韩式腌萝卜 韩式辣白菜
萝卜干炒蛋
凉拌皮蛋 皮蛋擂辣椒
皮蛋豆腐 海米拌豆腐 蒸虾仁豆腐  
麻油拌香菜香干
酸辣海带丝
老醋木耳 木耳拌白菜
蚝油拌青菜 拌生菜 醋拌青椒
糖拌西红柿
榨菜炒肉丝 肉末酸豆角
凉拌土豆丝
芹菜花生 拌芹菜 炸花生米
色拉酱拌卷心菜丝
焗豆
口水鸡
盐煎小鱼
八宝辣酱
蒜拌茄子
用料：
100g干豆腐
适量卤肉汁
做法：
卤牛肉
干豆腐叠成5厘米宽，切1-2厘米宽的条，用牙签串起
入卤肉锅煮5分钟取出晾凉冷藏。
冷藏可存放3天
云南洋芋鸡
云南曲靖地道洋芋鸡，在外上大学、工作，已经有十几年没吃过了，最近突然回想起，照着记忆做起来。
用料：
3个土豆
半只鸡
8个干椒
10瓣大蒜
1大勺豆瓣酱
适量盐
1根大葱
适量花椒粒
适量生姜片
做法：
鸡肉洗干净，切块。
土豆削皮，切大块。一定要切大块。
准备好需要的佐料，依据个人喜好，可以增减或调整数量。
过程忘拍图了，烹饪步骤如下：1、热油下锅，将干辣椒、姜片、花椒粒炒香。
下鸡块，翻炒至鸡肉变色，最好外表皮微微发黄。
加入豆瓣酱，继续翻炒，待豆瓣酱与鸡肉混合均匀，加入适量水，以没过鸡肉为宜。
大火，待水开后，将整锅倒入高压锅中。加入土豆覆盖在鸡肉上，同时加入适量盐、大葱，密封高压炖煮。
15分钟后关火，自然泄气后开锅，可加入适量香菜点缀。
黄焖鸡米饭
用料：
1只鸡腿
1个青椒
3朵香菇
1小根胡萝卜
半勺盐
5颗左右冰糖 
半勺鸡精
2勺生抽
1勺老抽
1根葱
2片姜
1勺蚝油 
做法：
1、准备好食材
2、把鸡腿肉切块罩水控干备用
3、加油加冰糖若干
4、冰糖化后加入葱段姜片
5、加入鸡块翻炒后加香菇加入盐、鸡精、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺搅匀，加入水
6、水收到二分之一时，加入青椒胡萝卜
7、收汁后盛出来，准备米饭开吃，香喷喷哦，和外面卖的味道一模一样
辣肉面￨黯然销魂
第一次吃辣肉面是刚工作的时候，去上海出差，在一家面馆吃午饭，因为我喜欢吃辣的，所以就点了一碗辣肉面。

上来以后，汤色很红亮，看上去就贼辣，但是吃了一口发现只是微辣，还有一点甜。

面里的辣肉大小均匀，口感水润，面条吸收了汤汁，味道很是浓郁。

三下五除二，一碗就搞定了，简直太好吃了！
用料：
1000g里脊肉
15g姜
20g葱白
5g（1小勺）盐
5g（1小勺）糖
5ml（1小勺）料酒
15g（1勺）淀粉
1个蛋清
5g花椒粒
40根干辣椒
60g（4勺）郫县豆瓣酱
30ml（2勺）生抽
30g（2勺）番茄酱
做法：
葱白、姜切碎，加入搅拌机中，加2勺清水
打碎，过筛，滤出葱姜水
里脊肉洗净，切成1cm见方小块
加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺料酒、1勺清水、1勺葱姜水、1勺淀粉、1个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再加入1勺食用油
再次搅拌均匀，冷藏15分钟
锅里加油微微烧热，下入腌制好的肉块，炒至表面变色后捞出
另起一锅，加油5勺有微微烧热，加入花椒粒和干辣椒，炸出香味后拉出花椒粒和干辣椒
（还是刚才炸辣椒和花椒的锅）转中火，加入4勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油，加入2勺生抽、半小勺盐、2勺番茄酱，翻炒均匀
下入炒好的肉块，翻炒均匀，盛出备用
面煮熟后放入碗中
上面铺满辣肉，完成
奶香大发糕 蓬松煊软 好吃不粘牙 比蛋糕还好吃 附细节视频详解
为什么你蒸的发糕粘牙不熟又不蓬松，看完这个菜谱就找到答案啦。
用料：
300克面粉
3克酵母
20克白糖
1个鸡蛋
240克温牛奶
做法：
所需食材大合照。
所有材料倒入盆中，用筷子搅拌至无颗粒的浓稠面糊。盖上盖子密封醒发两倍大。
醒好的面里面都是大蜂窝，搅动排气，倒入八寸模具摸平整，二次醒发十分钟，水开上锅大火蒸40分钟，焖五分钟出锅。
成品图来啦，蓬松煊软的，用手按下去像海绵一样。
动态视频呈现时间到，用手捏一捏比海绵还煊软。赶快动手试做吧。
甑糕
第一次做，做之前看了很厨友的方子，最后是按照（静的时光9）这位厨友的方子做的，我自己做了稍微的改良，加了红豆，大枣也用了两种，蜜枣和红枣！味道是很不错的！不要另外加糖或者是糖水了，甜度正好的！（关于浸泡时间，芸豆第一天中午吃完饭开始泡，糯米，红豆和大枣晚上睡觉前泡的，我们睡觉比较迟，一般是十二点！第二天中午吃完饭，开始上锅蒸的）中途换几次水
用料：
300克糯米
大约几十颗红枣
100克芸豆
200克红豆
十颗蜜枣
做法：
芸豆泡24小时，糯米，红枣，红豆泡10小时
底部一层糯米，一层蜜枣，蜜枣是之前买来吃剩下的几颗，对半切开！
一层芸豆
一层糯米
一层红豆
一层糯米，糯米上面铺满红枣，红枣蒸大约十分钟，去籽，对半切开！
加入水，刚好没过糯米即可，就是看到水就行了，图中拍照时候水放多了，我又倒掉很多水了！
我用的是电饭煲，按下蒸煮键，就可以了！
切开后的样子
味道是很不错的，甜度也是正好的！
油焖大对虾海虾
随心烹煮，独有一番风味
用料：
比平时炒菜多一倍，随各人喜好食用油
10只大对虾，海虾，去泥线
4根䓤
1小根杏鲍菇
拇指大小一块姜，切片
三瓣蒜头，拍扁对半切成块
一汤匙老抽
两汤匙料酒
一小勺盐
半个洋葱，切成小块
少许胡椒粉
做法：
大火起油锅，放锅上方烫手，下姜片和蒜头爆香。
下对虾翻炒变色，加老抽，料酒，盐，快速翻炒。加水半碗，上面盖切成片的杏鲍菇，中火焖5分钟左右，随时注意汤的多少。喜欢入味的可以多焖会。
开锅大火翻炒收干汤汁，下洋葱和葱段翻炒半分钟左右出锅。和洋葱一起下半个切小块的青椒会更好看哦！喜欢胡椒粉的亲们也是这个时候下哦！
水煮肉片
用料：
300克里脊
若干小青菜
若干花菜
一根黄瓜🥒
火锅底料
鸡蛋清
地瓜粉
葱姜蒜
做法：
1.里脊肉切片，加入生抽，花生油，鸡精，少许盐，蛋清抓匀腌制十五分钟后加地瓜粉抓匀
2.小青菜洗净掰成一叶一叶，黄瓜切条，花菜改小朵一些，蒜头生姜切末备用
3.烧一锅开水，依次放入花菜，黄瓜，小青菜分别煮熟放在盆中垫底，可加少许花生油和盐巴一起煮
4.锅中加油放入葱姜蒜末炒香，然后加一小块火锅底料炒出红油，加入开水，水开了以后加入肉片煮三四分钟，加入调料调味道，最后倒在盆里，撒葱花、干辣椒、蒜蓉，淋上热油，完成。
电饭煲卷心菜饭
家里剩了小半颗卷心菜和一些芋头，就试着做了这个菜饭。
用料：
个包菜
杯大米
克盐
克水
勺酱油
灰树花菌
香肠
芋头
做法：
准备2合的米，水比平时放的稍微少那么一点，放生抽和一点盐
卷心菜和灰树花菌炒一下
把一个芋头切块，放上香肠。芋头用番薯代替也很好吃的。
然后把卷心菜和菇放进去。
煮好了拌均匀，可以按自己喜欢，调节口味，最后拌均匀
最后就可以开吃啦
新膳肉凯撒沙拉
每到夏日炎炎的前后，无论是为了减肥瘦身，还是纯粹夏天没有胃口，沙拉就是个很好的选择，从色彩上就让人食欲大开！不用怕高卡高脂的沙拉酱，这款凯撒沙拉的沙拉酱是自制纯素版，同时使用了新膳肉在沙拉中，为口感打开了层次感，更增加了足够的植物蛋白哦！
用料：
100gOmniPork新膳肉
2-3根羽衣甘蓝
适量罗马生菜
4-8块核桃
一小把圣女果
两片土司
一个柠檬
#纯素凯撒酱
50g北豆腐
一勺白味增
两勺黄芥末
一勺苹果醋
两勺植物油
30g腰果
少许橄榄油
少许黑胡椒
少许盐
做法：
将土司切小块，加橄榄油盐，烤制酥脆
羽衣甘蓝去掉根切块，生菜切块，圣女果切开备用
将新膳肉加油盐黑胡椒炒制颗粒分明
将北豆腐，泡过夜的腰果、白味增、黄芥末、苹果醋、植物油加50ml水进料理机打成酱，加盐调味可根据口味适当增加醋的比例
将纯素凯撒酱与配料搅拌，加入柠檬片碎，柠檬汁、适量盐调味
超美味的电饭煲周黑鸭
一直喜欢吃鸭货，追剧佐餐都是棒棒哒！疫情期间如果总外卖还是有些担心，自己在家做起来，健康方便又放心，口味综合了网上一些菜谱做了调整，其实这个口味就看个人喜欢，麻辣还是甜辣都是配料来调整的！
用料：
500克鸭翅
45克生抽
45克老抽
120克料酒
35克冰糖
15个干辣椒
10-15克麻椒花椒
3片香叶
少许如图卤肉干香料
1勺辣椒粉
1勺姜粉
1勺十三香
30克调节液体高度（可不加）水
做法：
新鲜鸭翅用清水洗净，换水用清水加少许料酒姜片浸泡至少两个小时去腥味
泡好后的鸭翅冷水下锅，放少许料酒焯水后捞出，过冷水冲洗干净
配方中用到的干料如图，可以自己按口味调整
将配方中所有材料和鸭翅放入电饭煲中，翻拌均匀，液体量以没过鸭翅2/3高度即可，根据电饭煲大小，尽量不要加水，如果液体高度太低，适当加水，我每次最多加30g左右就够了，按下煮饭键
隔十分钟轻轻翻拌一次，直至收干汤汁，我的电饭煲煮饭功能大概45分钟左右，一般35-40分钟就可以收干
做好的鸭翅在盘中放凉，尽量不要靠太近，可能会粘在一起，放凉后的鸭翅有嚼头又入味哦
抹茶年轮戚风蛋糕
菜谱是一个八寸模具的量
用料：
5个鸡蛋
80克牛奶
60克玉米油
15克细砂糖（蛋黄）
50克细砂糖（蛋白）
6克抹茶粉
15克热水
90克低筋面粉
10克玉米淀粉
几滴白醋
做法：
蛋黄、蛋白分离，在蛋黄中加入牛奶、玉米油、细砂糖搅拌，使玉米油充分乳化，混合均匀
往蛋黄中加入低筋面粉，玉米淀粉，搅拌均匀盖上保鲜膜备用
在蛋白中滴几滴白醋，分三次加入细砂糖，打至蛋白硬性发泡，即提起打蛋器，呈现尖峰，没有弯钩即可
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，使用翻拌的手法搅拌均匀
130度预热烤箱
翻拌均匀后将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中继续用翻拌的手法翻拌均匀
抹茶粉加热水搅拌至没有颗粒
像抹茶粉中加一勺蛋糕糊，使用翻版的手法搅拌均匀
这里的蛋糕糊会消泡，是正常现象
将蛋糕糊分成两份，一份原味，一份中加入抹茶糊
像模具中加入蛋糕糊，一勺原味，一勺抹茶，加入蛋糕糊时尽量抹平蛋糕糊，直到倒完全部蛋糕糊，轻轻震动模具，震出大气泡，放进烤箱下层先用130度烘烤25分钟，再用150度烘烤25分钟，烘烤完成取出蛋糕，震出热气，倒扣晾凉即可脱模
“生煎”之  一学就会的“水煎包”
没有想到 做水煎包那么 简单 除掉切配 只花了20分钟
用料：
饺子皮
馅料：韭菜3两、鸡蛋2个、香菇2个、胡萝卜半斤根、黑木耳少许、木薯粉丝
调料：橄榄油、盐、味精、糖、生抽
做法：
粉丝煮软、鸡蛋炒嫩蛋、和其他配料切丁
加盐2小勺、糖2小勺、味精1勺 、生抽适量、橄榄油适量（这个橄榄油朋友送的味道很清香为这道菜提香不少）
饺子皮拿擀面杖再擀一下，撑大一点煎的时候就会透明很好看，网上看了包包子教程，就是捏着一边往前打褶。这是我人生第一次包子作品，相信你做起来也不会差
“不粘锅”一定要用不粘锅！锅底刷橄榄油
包子留膨胀间隙 一个个放进去，清水到包子一半到高度
一烧皮就透明了！太有成就感了。期间轻轻晃动锅子 让包子在锅底晃动起来 避免粘底
水干之前洒熟芝麻，水干完工
出锅，真的十分好吃！你一定要试试看
万能的手抓饼系列                     鸡蛋火腿手抓饼
手抓饼真的是万能的，怎么做都好吃。快手早餐，几分钟搞定。俩娃儿一边吃一边说“妈妈，你做的太好吃了”😁
用料：
2张手抓饼
2个鸡蛋
8段火腿
做法：
手抓饼不用解冻直接放平底锅里（不用放油），我是用的宽火腿肠切几段，摆在手抓饼中间
中间打个鸡蛋🥚
像这样折起来
全程小火
六个面全部煎至金黄色就可以出锅了
美味的早餐做好了，有点儿糖心的鸡蛋是最爱！
广式腊味蒸肠粉
有时候想换种主食，但又要简单方便就做它。
用料：
勺生抽
克猪肠粉
半头瓣大蒜
2根腊肠
做法：
先把腊肠切片，越薄越好。如果家里有腊肉的话可以一起蒸，也是切薄片。
超市买的猪肠粉切小段
一层腊味一层猪肠粉码好在碗里
码好上锅蒸。如果是盘子比较浅就把腊味放在肠粉上面上锅蒸。
蒸的过程中制作蒜油。（如果不喜欢吃蒜可以跳过，蒸好直接淋蒸鱼豉油就可以吃了）蒜切一下，碗里放入蒸鱼豉油和一点芝麻，锅里热油淋上去，这样做出来特别香。
淋上就可以吃了。
辣子鸡～超好吃超入味哦
要不要来一道美味的辣子鸡？跟着我来做吧，很简单很入味哦，跟饭店的一个味，甚至更好呢
用料：
1个鸡蛋
2勺生抽
2勺料酒
半勺胡椒粉
1/3勺五香粉
1/3勺孜然粉
做法：
四只鸡腿，三个人吃正好哦～，买来洗干净
鸡腿剁块，小点好了，小点入味
鸡块中放入一个鸡蛋，2勺半生抽，半勺盐，2勺料酒，半勺白胡椒粉，五香粉+椒盐粉一共小半勺即可，用手抓匀。
抓匀后放入半碗玉米淀粉，继续抓匀，腌制半小时
用的就是图片上这些
腌制鸡腿时候，准备好干辣椒、花椒、蒜头、生姜、香叶如图
油五成热（插入筷子有小气泡），把鸡块一块块加入平底锅炸，小火慢慢炸好了，炸到两面金黄，掰开来肉熟
差不多这个成色把所有鸡块撩出来，控油
然后大火热油后把所有鸡块倒入，大火复炸30秒，关火。复炸后鸡块会变松
把油全部倒出碗里，留下一点油炒香料。把刚才准备的香料全部倒入，小火翻炒，炒出香味，小火哦，不然辣椒马上就焦了
把鸡块倒入香料里面翻炒均匀，出锅可以吃啦
好美味
杂蔬鸡蛋饼
虽然有点丑丑的，但是很高纤维又低脂喔
用料：
一个鸡蛋
少许胡萝卜粒
适量盐
适量面粉
适量芹菜沫
一朵鲜香菇粒
适量玉米油
适量胡椒粉
做法：
将三种蔬菜切成粒，打入一个鸡蛋，加少许盐和胡椒粉。
加入适量面粉和水调成糊糊，浓稠可根据自己喜好调配。
将锅烧热，倒入油。将糊糊倒入平底锅中，用铲子按平，保持中小火。一面煎制好后（面饼边缘冒小泡泡）翻另一面继续煎。最后将饼用铲子切成四分装盘即可，可以配上自己喜欢吃的蘸酱～
蛋黄肉松小餐包
用料：
200克高筋面粉
2个鸡蛋
100克纯牛奶
9克奶粉
15克黄油
2.5克酵母
15克细砂糖
1.5克盐
12个咸鸭蛋黄
50克肉松
20克沙拉酱
适量白芝麻
做法：
揉面

我是用面包机揉面，用面包机揉面的放料顺序是：
1、牛奶
2、全蛋液（1个）
3、细砂糖
4、盐
（注意 细砂糖、盐要分别倒在两个角上，不要放在一起，不要都倒到中间）
5、奶粉
6、高筋面粉
（铺平整个表面，盖住底下液体部分）
7、酵母
（中间轻轻挖一个小坑，把酵母倒进去）
如图

启动面包机“和面”功能

我是揉了50分钟的，差不多揉到25分钟的时候把黄油倒入，继续揉面
揉面完成的状态
用厨房电子秤称出总面团的重量，分成大小均匀的面团，并揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

（家里的烤箱容量30L比较小，用的展艺19cm×19cm的方形蛋糕模，配料也是按照我的模具大小来的，如果家里模具大，比如金盘28cm×28cm，配料增加1倍）
馅料制作

我用的是展艺的蛋黄，先处理一下

方法一：水开后上蒸锅蒸15分钟

方法二：用食用油浸泡放冰箱冷藏一晚，喷白酒，放入烤箱，温度设置180℃，烤5分钟

完成后，取出蛋黄压碎



倒入肉松、沙拉酱，拌匀
称出用馅料重量，均匀分成小份备用
包馅料

按照揉圆面团的顺序，先揉好的面团先做

取一份面团，把面团压平，把馅料放入，再包起来，注意收口，要收严实了
馅料全部包好后，放到模具里
发酵

把模具放入烤箱中，取一个碗倒入开水放在模具边上，选“发酵”功能，温度30℃，时间60分钟左右
具体发酵时间根据自己家的烤箱来，大概这个状态就可以了

烤箱预热

温度180℃，时间10分钟
表面刷一层鸡蛋液（全蛋），撒上适量白芝麻
放入烤箱，温度180℃，时间20分钟，中层

烘烤过程不要走开，注意表面上色情况，如果上色好了，可在中途盖上一层锡箔纸

我大概在烤到10分钟的时候盖上锡箔纸的
完成
脱模，放架子上晾凉
趁热吃了一个，餐包很松软，馅料很香，不腻口！
紫薯糯米饼
用料：
500克熟紫薯
500克糯米粉
5克泡打粉
100克 白糖           
适量水
适量芝麻
适量豆沙
做法：
紫薯蒸熟加入白糖捣成泥
泡打粉加入糯米粉中拌匀后加入紫薯泥搓匀
加水和huo面，不宜太软
紫薯面团，很好看吧
揪成小剂
按成小饼
买的现成的王致和豆沙，当然自己做最好
包入豆沙
拍平
两面粘芝麻
锅底抹油，放入面饼，鼓起刷油翻面
糯米粉•奶盐麻薯面包
家里有两包糯米粉消耗不掉焦虑啊…
搜麻薯面包都是预拌粉版
终于找到一个<糯米乳酪球>的方子
改了改就成这样啦
用料：
100g糯米粉
50g奶粉
3g泡打粉
两包代糖
2g盐
1只鸡蛋
70g水
做法：
木有过程图…粉类先混合，搅拌均匀，让泡打粉分散开
然后加蛋和水搅拌～原方是可以团成球的面团……我试了两次都是流动的面糊…所以只能用杯子装了
没有烤箱的我依旧是空气炸锅，150度，15分钟
会膨胀的七扭八歪的……但是还算……好吃吧
五个杯子o(^_^)o
每一份122卡，22g碳水，6g蛋白
超好吃的胡萝卜焖羊肉
（没有膻味又超下饭）
妈妈买了好羊肉，正好前不久买了口新锅，大胆尝试了新煮法 。

用了柠檬和酸甜的芒果核，结果煮出超好吃的焖羊肉，完全没有膻味噢，和我爸两个人吃得精光，还吃完了一碗饭。

真的是专治各种食欲不振😂
用料：
#主料
400g-500g山羊肉（带骨）
1根胡萝卜
1个柠檬1个（去皮）
1个带肉的芒果核（微酸）
#调料
适量生姜、大蒜
1勺豆豉老干妈（碾碎）
2片八角、桂皮（泡水）
适量白胡椒粉
适量生抽、老抽、蚝油
适量料酒
1勺蒜蓉辣椒酱
2块腐乳（碾碎）
做法：
这次妈妈买的带骨的山羊肉，很喜欢
羊肉洗干净
烧水，羊肉和去皮的柠檬放入煮沸，捞出。
羊肉用温热水冲洗干净，至没有血水血沫为止。
然后换珐琅锅，小火加热锅后放油，把生姜、大蒜煸炒一下再放老干妈炒出香味后放羊肉
羊肉微微煎到表面有点干了，加入带水的八角桂皮、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉，翻炒一下后加入芒果核。

如果不放芒果核，可以加入冰糖和少去白醋，喜甜的可以多放些冰糖。
加入莫过于羊肉的料酒或啤酒，煮沸
放入土豆夹在羊肉间，上面放胡萝卜、蒜蓉辣椒酱、腐乳，尽量减少搅动。
转小火，焖45分钟。搅动一下。完成
这样煮出来的羊肉软嫩，土豆绵软吸收了汤汁，胡萝卜还微微脆甜。
健康又好吃的少油低卡版超脆烤薯角/烤土豆/代替油炸薯条
这也是我做了好多次的拿手小吃了。
关键是只用了一勺不到的橄榄油，比起油炸薯条低脂低卡，热吃的时候脆度也不逊色。附每一口都可以酥脆到咔嚓咔嚓的小秘诀！
用料：
1个土豆
适量盐
1勺橄榄油/动物油脂
适量黑胡椒
适量辣椒粉/咖喱粉/蒜粉（有就放）
做法：
土豆削皮切块
一直煮到有点软烂，表面一碰会碎起沙那种（重点！一定要煮到表面有点烂乎，这样外皮才会脆）
沥干水分再擦干多余水份，放凉风干一会
装进保鲜袋里
加一勺橄榄油/鸭油牛油更香，还有盐胡椒咖喱粉辣椒粉之类的各种粉末

摇晃保鲜袋到每个土豆块都均匀包裹上调味粉（摇晃过后的土豆块表面应该都是糊上烂乎乎的一层土豆泥，是脆的关键）

烤箱预热220度左右 烤盘铺锡纸然后铺上土豆块

烤箱220度30分钟到表面焦脆，趁热吃。
太酥脆了！
砵仔糕
米香味浓的砵仔糕
用料：
20克木薯粉
120克粘米粉
 130克水(开粉浆用的)
100克糖(什么糖都可以)
240克水(煮糖水用的)
做法：
粉里加入水，搅拌成细腻的粉糊
糖加入水，中火熬至融化沸腾
煮沸的糖水一点点加入粉浆中，搅拌均匀
砵仔里放去喜欢的料，也可以不放
倒入调好的粉浆，水滚上锅蒸8分钟
【爱奇艺奇妙大轰趴】第一期宋茜菜谱：梅琳--泡菜猪软骨
【奇妙大轰趴】第一期宋茜从梅琳老师精心准备的菜谱中挑选出--泡菜猪软骨
用料：
猪软骨（又名排骨中间的脆骨）
韩国泡菜
小葱段
韩国辣椒酱
生姜
生抽
料酒
盐
辣椒面
大蒜
做法：
第一步：将猪软骨炒水锅中放入料酒生姜，炒熟捞出洗干净
第二步：锅中烧油油温控制在：6成热下入将猪软骨，炸熟炸透
第三步：锅中少许油，将葱、蒜，炒香，放入猪软骨，加上韩国辣椒酱炒制一分钟，放入少许水，适量生抽，将韩国泡菜放入锅中，煮至2分钟，酸，甜口适中时，放入一点辣椒粉，一点淀粉勾芡即可。
让你连吃3大碗饭的罪魁祸首
香菇含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。制成香菇肉酱保留了其营养成分，而且酱香浓厚，菇香宜人。带之方便，食之开胃，是很好的的佐餐佳品。
做成后，别说3碗饭，怕是停不下来了
食材用量不限制，看自己爱好，喜欢多做点就多弄点，喜欢吃辣椒就多放，自己爱好。
用料：
全部猪里脊/猪五花（三肥七瘦）
适量香菇
喜欢豆干
多少姜蒜
就放小米椒
多少青线椒
放多花生
多吃白芝麻
放少甜面酱
少吃郫县豆瓣酱
美味黄豆酱
不可挡生抽，老抽
做法：
先做准备工作。干香菇提前用清水泡发。
泡香菇的水不要倒掉哦，有用的~
花生入烤箱，170度烤制20分钟。

烤制过程中，记得翻面~烤制的时间和温度也可以根据花生的量适当增减
白芝麻用不粘锅炒至金黄备用。
用料理机将猪肉、香菇、蒜姜、辣椒摇成末。同时将豆干、青线椒切成丁，备用。
锅中倒油烧热，将豆干、蒜姜分别放入热油中炸制金黄后捞出。
再将肉末倒入炸蒜姜后的油中，翻炒至猪肉变色。
再倒入香菇末，翻炒均匀
然后分别倒入豆干、蒜蓉进行翻炒。

注意前者翻炒均匀后再倒入后者哦~
加入摇好的小米椒和切好的青线椒，翻炒均匀。

如果不想要辣味儿的，这一步可以忽略~
加入适量的甜面酱、豆瓣酱、黄豆酱/辣黄豆酱。

酱料比例为1：1：2
加入适量生抽、老抽，调色调味。

然后倒入适量的香菇水。
煮至沸腾后，收汁。
最后加入炒好的白芝麻和拍碎的花生增香。
拌碗面，早餐可不就解决啦~午餐晚餐也顺便解决了
一酱在手，吃饭不愁！这个万能香菇肉酱，真真儿是居家旅行的必备良品！
【健康轻食】青苹果果干
用料：
4个青苹果
做法：
青苹果洗净，横切成 2 毫米薄片，放在垫有烘焙纸的网架上。
放入已预热 40˚C烤箱内，风干2日成为果干。
放凉后放入密封盒保存，可作健康零吃或甜点装饰。
凉拌鸡胸肉
用料：
青瓜
鸡胸肉
做法：
青瓜切丝
鸡胸肉撕开
捞起来
芝麻脆饼
香脆的薄饼，醇香的芝麻，女儿的小零食。
用料：
120g牛奶
50g砂糖
1个鸡蛋
50g精制油
100g中筋面粉
适量芝麻
做法：
本来想做蛋卷，然后里面包巧克力、肉松的，后来……追求脆度的朋友还是放弃馅料吧！
把所有原料混合均匀成可流动的面糊。
蛋卷机，一勺一勺面糊进行操作，压的力度捉摸3次肯定成功！
又香又脆的芝麻薄饼出炉~
山药烧三鲜
山药补肺脾肾 
胡萝卜健脾消食 养肝明目
莴笋健脾消食促进肠蠕动
用料：
1根山药
1根胡萝卜
1根莴笋
200克猪里脊肉
做法：
猪里脊肉、山药、胡萝卜、莴笋切片；
猪肉上浆：一滴料酒、1克盐、淀粉少许、抓匀。
锅中倒入底油，锅别太热，放入切好的肉片，煸至变色后盛出。
锅中再次倒入底油，放入切好的山药片，加糖煸炒；
放葱姜倒炝锅；
放入胡萝卜炒出味；
莴笋片和炒好的肉片继续煸炒；
放入料酒两勺、酱油一勺、盐和适量的水；
烧制两分钟后，勾入水淀粉即可。
懒人版炖鲤鱼
适合新手，步骤特别简单，买来的鲤鱼直接让超市帮忙处理干净
用料：
1条鲤鱼
葱姜蒜，香菜
做法：
鲤鱼洗干净，正反面斜切几下，然后切好葱丝、姜片、拍好两到三瓣整蒜备用
鱼直接放锅里，放准备好的葱丝，姜片，蒜，放一勺料酒，少糖，少醋，一勺半酱油，一点盐，十三香，大料一个，花椒1粒，3勺色拉油

再加水，水没过鱼，先大火烧开
大火炖呀炖
然后小火炖炖的差不多汤很少了，然后把鱼盛出来，汤还在锅里，勾芡放香菜末再盛出来浇汁
蛤蜊意面Pasta con le vongole[意]
用料：
#主料（2人份）
500克蛤蜊
180克意面
50毫升白葡萄酒
1瓣蒜
1个小米椒
15毫升橄榄油
适量海盐
做法：
准备食材。
蛤蜊需提前浸泡、洗净备用。
蒜和小米椒切碎待用。
在一口深锅中加1.5升水，煮开后加入10克海盐，将意面煮熟。
平底锅中倒入橄榄油，放入切蒜的大蒜炒香，把洗净的蛤蜊倒入锅中翻炒，倒入白葡萄酒，放入小米椒。
待蛤蜊开口后加入50毫升煮意面的汤。
将意面放进平底锅中，加入适量海盐，汤汁快煮干时关火，出锅。
完成。
富贵丰收鲍（私房菜）
用料：
6只青边鲍
1根玉米
3/2青稞
20颗豌豆
1个玉兰笋
1块腊肉
个1个姜蒜
适量青红小米椒
4勺美极鲜
4勺鲍鱼汁
适量东古酱油
4勺辣鲜露
适量盐
适量味精
适量鸡精
适量白糖
4勺水淀粉
适量老抽
适量料酒
适量勺蚝油
3个鸡蛋
3朵香菇
做法：
鲍鱼去壳洗净，去掉内脏。鲍鱼壳洗净备用
腊肉，玉兰笋洗净，改成粒备用。
鲍鱼肉改十字花刀备用。
玉米去掉头尾，用刀消除玉米，玉米粒备用。
香菇去根，改刀成丁备用。
青红小米椒改刀成圈备用。
姜蒜洗净，改刀成丁备用。
青稞洗净，泡水备用。
青豆洗净备用。
容器中调底味，加入鸡蛋打散，加适量清水接着打，打融合后，撇去浮沫，倒入茶碗中备用。

锅中水烧开，加少许油，一勺盐，大火煮至微开将改刀好的玉米粒，腊肉丁，泡好的青稞，豌豆，香菇丁，下入锅中，完全烧开后，用漏网沥出控水份备备，另准备一灶台与锅，水烧开放蒸笼，蛋液敷保鲜膜，将鸡蛋蒸笼（大火蒸至8分钟）后拿出，锅中加油，下姜蒜粒炒香，下焯好水的辅料，鲍鱼大火翻炒5秒，加入适量料酒，美极鲜，东古酱油，老抽，蚝油，辣鲜露，加少许水，适量盐，鸡精，味精，白糖，顺时针方向转动菜品干烧，烧到差不多收汁时，将保鲜膜打开，用勺子从边缘检查蒸蛋是否差不多熟，差不多熟后鲍鱼壳从边上斜插进蛋中，将辅料用调味勺摆盘，鲍鱼摆在上面，回蒸笼蒸2分钟后，拿出。
移开蒸笼，水倒出，将青红小米椒圈过油，鲍鱼汁水用水淀粉勾浓芡，淋上少许油起锅，将汁水淋在鲍鱼上，点缀上青红小米椒圈即可。
柠檬芝士蛋糕
用料：
350克奶油芝士
30克低筋面粉
一大勺柠檬汁
40克玉米淀粉
40ml（或酸奶）牛奶
2克盐
3个蛋黄
3个蛋白
100克（加入蛋白中）细砂糖
做法：
芝士买回后如一次用不完，用干净的刀将其分割成你需要的大小块，用保鲜膜包裹几层，放进盒子入冰箱冷藏室保存。但建议还是用多少买多少哈。（备注：我用的芝士是碎的，不用切）
低筋面粉和玉米淀粉过筛备用。准备好细砂糖，牛奶（或酸奶），柠檬汁，和盐
将芝士放入一个大碗中切碎
锅中入水加至温热后，改用小火继续加热
将芝士隔水融化至软后（大约需要3分钟左右），用打蛋器搅打成羽毛状
分三次加入蛋黄搅打均匀。此时，可以将碗从水里拿出来啦
分三次加入细砂糖搅打均匀
分三次加入面粉翻拌均匀
倒入柠檬汁、盐和牛奶翻拌均匀后放置备用
此时，彻底清洗打蛋器，用厨房纸巾擦干，确保打蛋器无油无水，以免影响接下来蛋白的打发效果
蛋白打成鱼眼泡后，分三次加细砂糖打发。打发成湿性发泡
将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌
再将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌
最后，将混合好的芝士面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，从下朝上翻拌。整个搅拌过程，不要画圈
此时将烤箱上下火同时打开，设定为160度，开始预热烤箱
如果你用的是活底烤模，先用锡纸将烤模底部包住，以免渗水（如不是活底模则省略此步）
将蛋糕糊倒入烤模，再将烤模放入烤盘中，往烤盘内注入适量清水
将烤盘放入烤箱中层烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙60分钟即可
烤好后，去掉烤模，待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏，据说芝士蛋糕在摄氏4－8度之间食用，口感最佳
白雪椰蓉糯米糍蛋糕
网红怀旧蛋糕：糯米糍+蛋糕的跨界合作，好吃又简单
用料：
#蛋糕体
4个鸡蛋
44g舒可曼玉米色拉油
52g舒可曼细砂糖
72g舒可曼低筋面粉
80g牛奶
几滴柠檬汁
#糯米糍
156g舒可曼糯米粉
39g舒可曼玉米淀粉
65g舒可曼糖霜
130g椰浆
130g牛奶
20g无盐黄油
100g舒可曼椰蓉
做法：
蛋糕体制作步骤
先准备制作蛋糕体的材料
准备两个无水无油的打蛋盆，把鸡蛋分为蛋黄和蛋白，把蛋白放入冰箱冷藏，蛋白放一旁备用
蛋黄糊制作：准备一个干净的打蛋盆，倒入牛奶和玉米色拉油
搅拌均匀，让牛奶跟玉米色拉油充分乳化
低筋面粉过筛加入乳化好的牛奶色拉油液体中
搅拌均匀
加入蛋黄
混合均匀，成为细腻的蛋黄糊，做好的蛋黄糊放在一边备用
蛋白霜制作：把蛋白从冰箱取出，先用打蛋器低速搅打，再转高速
出现大的鱼眼泡加入第一次细砂糖，继续搅打，细砂糖分三次加入
蛋白打至拉起能形成小弯钩状，又称为湿性发泡，九成发
取三分之一打发好的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回到剩下的蛋白霜中
用轻轻的力度，让所有的蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，成为细腻的蛋糕糊
把做好的蛋糕糊，倒入事先铺好硅油纸或者耐高温油布的蛋糕烤盘中。（用自己家里有的烤盘就可以，不需要特别注意烤盘尺寸，因为蛋糕体的厚薄不影响成品）
把蛋糕放入事先预热好的烤箱，参考温度：上下火175度，中层烘烤35分钟，具体的温度要根据自己烤箱，进行调整，如果表面上色过快，可以用锡纸遮盖，防止表面上色过深。把烤好的蛋糕脱模，一边放凉
糯米糍部分
提前准备好所有材料
准备一个干净的大碗，倒入糯米粉、玉米淀粉、糖霜
搅拌均匀
加入牛奶和椰浆
搅拌均匀至无颗粒状态
准备一个平盘，涂抹油，倒入过筛好的粉浆，蒸锅水开，蒸20分钟
蒸至糯米糍凝固，因为盘子刷了有，所以一点也不粘盘
出锅后，放凉一下，加入黄油，揉成均匀
揉搓好的糯米糍，Q弹，拉丝，再把糯米糍分成4份
把放凉的蛋糕切成四份
取一份糯米皮擀薄擀长
放入一块蛋糕
包裹在一起，收口捏紧
表面粘上椰蓉
切成自己喜欢的大小，好吃的白雪糯米糯米糍蛋糕就可以开吃了~
Q弹的糯米糍+柔软的蛋糕，好看又好吃
掰开，好拉丝~
迷你甜甜圈（Bruno轻食机版）
本方子可以做24个左右。
用料：
1袋森永松饼粉
1个鸡蛋
100ml牛奶
做法：
在容器里倒入一袋森永松饼粉
敲入一个蛋，搅拌搅拌
然后倒入100ml牛奶，继续搅拌
搅拌到看不见粉类
bruno轻食机在搅拌的时候预热两分钟，倒入搅拌好的面糊，不要太满
3-4分钟 就好了（3分钟颜色比较淡，4分钟比较深）
无糖草莓慕斯蛋糕
老人过生日，为了健康打算做款无糖蛋糕，想来想去，觉得慕斯是可以把糖量减到最低限度的一款。而草莓正当季，应该好好利用起来。参考了很多方子，自己进行了改进，把糖量降到最低，出来效果不错，写出来给有同样需要的人参考。
用料：
259g奶油奶酪
250g淡奶油
15g木糖醇
10g吉利丁片
45g黄油
90g消化饼干
若干草莓
做法：
用料理机将消化饼干完全打碎，倒入融化的黄油液体充分搅拌。将搅拌后的饼干倒入模具中，使用一个勺子抹匀，压实，做成蛋糕底。放入冰箱冷藏。
将吉利丁片剪成小片，放到冷水碗中，同时放在冰箱中冷藏。
将牛奶与木糖醇倒入一个小碗中，隔水加热，不用完全热开，见到牛奶轻微起泡即可，从冰箱中将吉利丁片取出，沥干水份，倒入牛奶中，轻轻搅拌，直至吉利丁片充分融化。关火。
将奶油奶酪放在容器中隔水加热，水温不要过高，约在50-60度左右，片刻后取出。先用打蛋器低档将奶油奶酪打顺后，调至高档快速搅打30秒。
将牛奶吉利丁混合液分两次倒入奶油奶酪中，充分搅打至完全吸收均匀。如果有颗粒，可以使用刮刀轻压开。
将淡奶油打至六成发后，分三次拌入奶油奶酪糊中，搅拌尽量快，不要过度搅拌。
将草莓洗净擦干，从中间切开。将蛋糕模具从冰箱中取出，将草莓沿着模具壁依次排列。
将奶油奶酪糊倒入模具，轻轻震出空气，也让奶酪糊分布的更平整均匀。放入冰箱冷藏，4-5个小时后取出。
按照自己的喜好对蛋糕进行装饰即可。
大块冰糖变碎小巧门
市场买回来的冰糖一般都是很大一块的，用刀去砸碎很费劲，现在有个小巧门方便又简单
用料：
250克冰糖
做法：
把大块冰糖放在碟子或者玻璃碗里(只要能进微波炉的什么容器都可以)
用中高火叮2分钟
方法①拿出来冰糖要趁热用剪刀轻轻一剪就能剪开！用手掰开也可以小心烫手哦
方法②把冰糖(趁热)放在油纸上用刀轻轻一拍就能拍开
没有微波炉的可以用烤箱！放入冰糖150度烤10分钟，无需预热
意大利提拉米苏
这个是翻译过来的方子，来自Virginia的大厨Dennis子，原方子地址：http://www.askchefdennis.com/2011/04/the-best-tiramisu-you-will-ever-make/

我最喜欢的蛋糕就是提拉米苏。
原来的学校边上有家Italian Restaurant，和闺蜜把它当作第二食堂。离开后，那做的提拉米苏就成了我心中的标准，再也没遇到过正宗的意大利提拉米苏，就决心自己做！
看了很多方子，这个算是还原了我最爱的提拉米苏！

感觉大部分提拉米苏都是没用Mascarpone Cheese和蘸过espresso 和朗姆酒的手指饼干做，忽悠人啊

尺寸：8英寸的方盘或者6X9英寸的烤盘
我用的6X9的烤盘，此方子略甜，不喜欢吃特别甜的话，可以适当减少。
用料：
6个蛋黄
1 Cup（200g）糖
1 1/4 Cup(150g)Mascarpone马斯卡彭芝士
1 3/4 Cup(406g)動物性鮮奶油
12 盎司意大利手指饼干
1/2 CUP（121g）Espresso（意大利浓缩咖啡）
1/4 cup (60g)甜味朗姆酒或者咖啡酒
适量黑巧克力可可粉
做法：
蛋黄+糖，隔水加热搅拌，搅拌10分钟，到黏稠状柠檬黄色
加入马斯卡彭芝士搅拌均匀
用一个干净的盆，動物性鮮奶油打发(如图，拉出的奶油不会塌掉）
把蛋黄芝士糊轻轻的倒入打发的奶油，轻轻的搅拌均匀
把Espresso（意大利浓缩咖啡）和朗姆酒混好（我买的这种朗姆酒是甜的味道很好，推荐一下）Espresso是在星巴克买的1个shot
手指饼干蘸一下混好的咖啡酒，不要泡在里面！表面湿了就好了
铺好一层手指饼干
加入一半的刚刚搅拌好的蛋黄芝士奶油，铺均匀后，撒上一层可可粉
重复第6-7步，最上面一层的可可粉要食用前撒上（提前撒可可粉会受潮）
放入冰箱冷藏至少4小时或者过夜，完成
取出装饰。
pancake~早餐煎蛋饼
早餐不知道吃什么？试试这个吧~
用料：
100克低筋粉
10克玉米淀粉
一小勺泡打粉
一个鸡蛋
三大勺白砂糖
一大勺黄油（煎饼用）
做法：
这是材料。
材料准备
牛奶加入鸡蛋，搅拌均匀。加入白砂糖，搅拌均匀。
筛入低粉，泡打粉和淀粉，搅拌至无颗粒。
搅拌好的面糊是有一定的浓稠度的。
勺入一勺面糊。这里说一下，有些朋友不知道什么时候翻面，这里告诉大家一个小秘诀，就是煎到正面有很多小洞洞后，就可以翻面啦。
反过来再煎一分钟哦。就可以咯。装盘装饰。
成品图（别人的哈，好漂亮哦）
北极虾
最近越来越喜欢简单的事物
无需很多繁复的烹饪手续
就能够完成的美味料理
当然
也有可能是懒癌发作
毕竟这么一个烦闷的季节
出门十分钟
就恨不得回家脱光泡在冷水里
用料：
180g北极虾
2勺陈醋
1勺生抽
适量热水
做法：
A 北极虾放在0-5度左右的冰箱室中自然解冻
B 脾胃不好的人待自然解冻后开水稍烫一下
（时间千万不要久，否则虾的肉质会变老）
C 1勺生抽+2勺陈醋 调匀即可
D 开始享用吧～
炒坑螺
一直都特别喜欢吃炒田螺，无非还是吃那个酱汁，哈哈😄但是田螺好脏，能买到坑螺自然最好了！因为坑螺是只能在山间干净的水里存活....
用料：
3-4片紫苏
1个青尖椒
适量蚝油
适量酱油
适量料酒
1个红尖椒
2个小米椒
1个杭椒
适量辣椒油
2斤坑螺
少许白砂糖
少许淀粉
适量蒜茸
适量花生油
做法：
哈哈，又是吃完才想着写菜谱！原谅我，实在太好吃了😋忘了准备图！1、把坑螺过开水，烫出浮沫，清水洗干净备用。2、热锅下油小火，加入蒜蓉、蚝油、酱油、料酒、白砂糖、小米椒炒香，倒入坑螺炒1分钟；3、加入少量清水，炒煮入味，加入紫苏叶；4、淀粉勾芡倒入，加入剩余的各种辣椒炒片刻，即可上锅！吃的时候，记得每一个坑螺口里挖点酱汁再一口吸入口中，炒鸡好吃哦😋就是要吃这口酱汁哈哈哈哈
最后剩下的汁可以拌饭吃哦，超赞👍
黄瓜炒鸡蛋
新手下厨房，从简单开始。
用料：
1根黄瓜
2个鸡蛋
看自己口味盐
适量油
做法：
将鸡蛋液搅匀
锅预热，倒入适量油，将锅里的油均匀散开
将蛋液倒入，等鸡蛋差不多熟后，倒入切好的黄瓜片，翻炒几分钟即可。
儿时回忆油墩子（萝卜丝饼）
记得以前放学后的经典美食：油墩子！现在街头巷角也鲜有看到了。好在淘宝在手，万事不愁，网淘了个神器：萝卜丝饼专用油勺。经过无数次的试验，现将失传的油墩子还原。
用料：
200克面粉
400克左右清水
1根白萝卜
适量虾皮
少量盐 /葱/芝麻油/植物油/白胡椒粉
做法：
白萝卜去皮后刨丝，撒一些盐，轻轻抓捏。等待10分钟让萝卜丝出水。
在等待的时间内，先做面粉糊，面粉和水混合均匀。加入少许植物油，搅拌。
轻轻挤掉萝卜丝的汁水，加入一些葱末，少许麻油调香。
找口小锅子热油（小锅子省油...)油墩子的模具放入热油内先预热2分钟。模具里留少许油（为了后续好脱模）
倒入少许面粉糊，底部盖满就可以了。
​放入萝卜丝，尽量放在中间部分，少许虾皮，
表面用薄薄的面糊盖满
迅速放入油锅中炸，炸到微微发黄，轻轻在锅边敲一下模具脱模。继续让油墩子在油里炸到金黄。
​完成，一口酥脆！一定要趁热吃，很快就会软了。
原汁原味的烤口蘑
用料：
少许盐
少许黑胡椒
适量口蘑
做法：
口蘑去蒂洗净
放烤盘上，撒盐、黑胡椒
烤箱预热180度，放入口蘑开烤。我烤了18分钟。看，口蘑出水了。
趁热吃。原汁原味的蘑菇水，一口咬下去，爽！
黄豆闷猪蹄
用料：
只猪蹄
克黄豆
陈皮
适量桂皮
个八角
适量花椒
个干辣椒
片香叶
适量葱姜蒜（小葱/大葱）
碾成粉末，
初期试味需偏甜冰糖
白酒
适量生抽
适量酱油
适量盐
适量老抽
蚝油
做法：
黄豆提前泡发
猪蹄冷水加生姜下锅，煮至水开，撇去浮末，冷水冲净（多冲几遍）待用
炒糖色：热锅冷油，小火少许底油，放入冰糖待融化，放入猪蹄迅速翻炒裹色，待猪皮起酥皮，放入黄豆、白酒、香料、葱姜蒜翻炒
待香料葱姜蒜变软出香味，加入生抽等调味料翻炒，加入开水焖烧
待猪蹄上色后放入砂锅继续焖烧至收汁即可
蓝莓核桃可丽饼🥞
迷你版纯情法兰西🇫🇷 

感受到地中海吹来的一阵风🌬
用料：
150克牛奶
100克低筋面粉
1个鸡蛋
25克黄油
10克糖粉
1克盐
做法：
黄油融化后将所有材料混合 面粉过筛更好
搅拌后也可以不过筛
有没有海水冲到沙滩上留下白色纱幔的浪漫气息？！🌊
一口一个
撒上料 我喜欢简单 就放了蜂蜜核桃
洗净蓝莓
咖啡柠檬水都可以搭配
铺上
脆边的感觉很好吃
红烧鸡腿
用料：
鸡腿，葱，姜，蒜，大料，花椒，料酒，酱油，糖，咸盐
做法：
切几片姜，和鸡腿一起放水里抄一下，待油沫出来了，捞出鸡腿～
葱切断，姜切片，蒜瓣，花椒，大料一起放入锅里爆炒，炒出香味了，放入鸡腿一起炒，加上料酒，酱油再炒一会，然后放入足够的冷水，加上咸盐，糖
大火咕嘟到开锅，然后小火闷30分钟即可！
君之蜂蜜小蛋糕
用料：
2鸡蛋
40糖
40蜂蜜
80低粉
30油
做法：
备忘。鸡蛋打入糖蜂蜜，坐水打发，低粉分两次拌匀，最后色拉油加入拌匀。中等纸托大约9小杯。190度，12分钟。
快手方便
八个月辅食：菠菜汁颗粒面
因为我喜吃菜叶子就会消化不好，吐➕拉菜叶子。又为了能让她摄取菠菜的同样～突然想起来可以打汁。行动起来…
用料：
半个鸡蛋黄 菠菜叶子一把 颗粒面 黑芝麻酱一勺 核桃油一滴
做法：
揪了一些姥爷种的小秋波的叶子，洗干净以后放进打汁机，加入纯净水～吱吱吱吱～打起来。
倒进专用小锅里。
当当当～～～～颗粒面煮15分钟，熟了以后放进打好的半个鸡蛋黄。稍微煮一分钟。出锅。放进黑芝麻酱和核桃油，完成。
【开封炒凉粉】在河南冬天吃凉粉，越吃越暖人！
心急不仅吃不了热豆腐，还吃不上热凉粉，在河南开封街头，这种凉粉热炒的小吃十分风靡。不过我们今天做的炒凉粉比起小吃摊要更家常、也更精致些，爽滑弹牙、热乎烫嘴，直接吃或是拌饭都是一绝
用料：
400克地瓜凉粉
30克蒜苗
15克小米辣
30克葱花料头
30克大蒜末
20克肥膘肉丁
200毫升高汤
100克西瓜黄豆酱
5克孜然面
30克色拉油
做法：
刀面抹水，把地瓜凉粉切成小块，焯水后捞出；
热锅起油，放肥膘炒香，加入葱段、蒜苗蒜白段和小米辣、西瓜黄豆酱，接着下凉粉，加水或高汤煮1分钟左右；
下蒜末、孜然粉炒匀，撒上青蒜末、炸脆的馒头粒即可。
减脂无油之菠菜鸡蛋饼
菠菜属于深色蔬菜，植物活性物、维生素和矿物质含量丰富，跟鸡蛋这种优质蛋白搭配，美味又营养。
用料：
2个鸡蛋
70克菠菜
5克虾皮
7克生抽
做法：
菠菜洗净，焯水后挤干水分，切碎备用…记得不要有水分哈，会影响成型
两个鸡蛋发好！
放入菠菜，虾皮，生抽混合搅拌均匀
将混匀的蛋液倒入模具中，如果没有的，可以放到一个深点的圆盘子里，最好铺上保鲜膜，这样容易取出切片
 放入锅中大火蒸 7 分钟左右，稍微放凉后切块，再配上蔬菜和杂粮饭，又是一顿完美的减脂餐…
土豆炖牛肉
用料：
500克牛肉
1个土豆
3勺料酒
3勺生抽
1个八角
适量盐
5片姜
做法：
牛肉切块去血水
土豆切块
锅里放入油，煸一下姜，然后放入牛肉，翻炒几下后加入料酒炒一下，再加入盐和生抽继续翻炒一会；加入热水盖过牛肉，再加入土豆和八角，盖上盖子炖，大火烧开后小火炖30min。最后加入香菜点缀。
快手菜～蒸丝瓜
因为懒，因为不喜欢油烟，哈哈哈🙃😊
用料：
1根丝瓜
适量老坛酸菜
适量火腿肉(最佳
适量生抽
适量蒸鱼豉油
适量味极鲜
少量味醂或糖
几片姜
1～2瓣不喜可不放蒜
1根葱
几滴，可以不用香油
做法：
将以上材料放入调味，入锅中大火蒸5～10分钟关火(根据丝瓜大小)，焖3到5分钟就可以啦～
雪花牛炒小米
每次回老家太原，闺蜜和表姐都会带着我各种吃遍家乡的好味道。这次回去因为大家都在减肥，可是吃美食的传统靠不能断！于是吃到了这道主食，既解馋又不担心会有太大负担，更重要的是hin健康！做法实在太简单，分享给大家！
用料：
两杯山西沁州黄小米
200g雪花牛肉粒
半颗圆白菜
三段葱白
适量黑胡椒酱
做法：
小米蒸好晾凉（小米和水的比例和蒸大米饭一样）搅拌散开备用。圆白菜和葱白都切丝备用。雪花牛切小方粒备用。另外今天的配菜是菠菜拌粉丝，爽口易做。
油热好后放入牛肉粒，依次放入料酒和黑胡椒酱，炒熟后盛出备用。另起油锅，爆香葱丝后，放入圆白菜，依次放入盐、生抽，蚝油，少许鱼露（没有可以不放）倒入打散晾凉的小米，再加少许蚝油，翻炒片刻！一盘金黄色，翠绿点缀的牛肉炒小米饭就出锅啦！小仙女们放心大胆的享用！
开吃咯！yum yum💕
红豆奶酱
一直很喜欢吃蜜红豆，无论是配抹茶，还是单单一碗红豆沙，暗暗的红色总会有种温暖的感觉~~这瓶奶酱微微甜，又伴随着红豆的香气，吃起来有种红豆冰棒的feel！搭配吐司和黑咖啡之类的是很好的体验~
用料：
150g淡奶油
100g牛奶（推荐全脂）
4g白砂糖（红糖也可以）
100g蜜红豆
做法：
淡奶油+牛奶+糖放进奶锅里，小火加热，全程要一直搅啊搅啊
防止结奶皮和糊底
差不多30min左右，会发现奶酱变黄变粘稠，变成比炼乳稍微稀一些的粘稠液体
离火，加入蜜红豆（有厨友问是哪种蜜红豆，图片是我在tb上买的牌子，其他的牌子也是可以的，我图省事就没有自己做啦！），继续加热，开了以后离火，趁热加入玻璃罐~
凉拌猪头肉
用料：
1块猪头肉
1根黄瓜
1个尖椒
泡发适量（我忘记放了😂）木耳
3瓣蒜
适量香菜
醋/麻油/辣椒油/芝麻
做法：
猪头肉切小块，拍黄瓜，尖椒切片，木耳泡发撕朵。
拍蒜切末。
放适量醋/麻油/辣椒油/少量盐调味，放香菜末/芝麻拌匀。
（自己记录下而已😂 突然觉得这么拌还挺好吃）
紫色玉米戚风
轻甜玉米香 只是不知道紫色玉米粉国内能不能买到
用料：
3颗鸡蛋
15g紫色玉米粉
35g低筋面粉
40g水或牛奶
35g糖
10g植物油
小半颗柠檬
做法：
蛋白蛋黄分开 蛋黄加40g水或牛奶 10g植物油搅拌均匀 筛入两种粉（挤入柠檬汁防止变色）
蛋白先挤几滴柠檬汁 分三次加入白砂糖 打发至硬性发泡
轻轻混合面糊和蛋白
装入模具 进烤箱烤150度左右 50-60分钟
枣泥月饼
此份量可做8个，如需多做请适量翻倍
用料：
100g面粉
100g面粉
25g猪油
55g温水
5g糖
5g盐
100g面粉
50g猪油
红枣泥
做法：
红枣去核煮软，用料理机打成泥，入锅加油炒至水份收干，成红枣泥，晾凉备用，作为馅料
分别活好两块面，盖保鲜膜静置30分钟
水油皮分成约24g每份，油酥分成约16g-18g每份，各8份，滚圆盖保鲜膜避免风干
取一水油皮在掌心按扁，包上一块油酥
收口朝下，按扁
用擀面杖擀成牛舌状
卷起，同样做好剩余全部面团，盖保鲜膜静置15-20分钟
静置好后取一份，再擀长，三折
再将三折后的面团，擀成中间稍厚，四周薄的皮，有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入30g馅
收口。（收口时用虎口向中间挤，可以把皮子擀大一点，比较容易操作）
收口朝下按扁，入烤盘
奶油纸杯蛋糕（不太甜版）
用料：
5个（一个60克左右）鸡蛋
40克玉米油
50克牛奶
85克蛋糕粉
15克（放在蛋黄盆里）细砂糖
40克（打发蛋清用）细砂糖
2克柠檬汁
奶油
200毫升淡奶油
12克（淡奶油的6%-8%）细砂糖
2克/1克（喜欢咸奶盖的可以加）盐
做法：
先将牛奶、玉米油，15克细砂糖混合在一个无油无水的干燥盆里（切记盆里要无油无水），Z字形搅拌至砂糖融化。
加入蛋糕粉，用筛子将面粉过筛：Z字型边搅拌边筛到之前混合好的牛奶玉米油里。多分几次筛入面粉并搅拌，这样不容易产生面疙瘩。然后再放入分离好的蛋黄。
将蛋清蛋黄分离，将蛋清放到无油无水的干净打蛋盆里：注意蛋清分离时里不要混入蛋黄（不然影响蛋白的打发），将分离好的蛋黄放在上步筛好的面粉盆里，继续Z字型跟面粉搅拌（不要化圈搅拌，容易形成面筋）
打发蛋清：蛋清盆里面加入2克柠檬汁，用打蛋器先低速打发-中速-再低速（电动打蛋器），将40克糖分三次加入（有助蛋清打发）。直至打发的蛋清提起打蛋器有小尖尖，这样打发的蛋白比高速打发的会更细腻。
将打发好的三分之一蛋白加入之前搅拌好的蛋黄面粉里，Z字型混合均匀，将其倒入剩下的三分之二蛋白中，继续混合均匀。
将上面做好的放入烤盆模具之类的，并震一震模具，震走气泡。烤箱预热五分钟后，放入烤箱，150度烤50分钟（根据自家烤箱脾气进行调整），可以先25分钟150度烤，后25分钟160-180度烤
奶油打发注意事项：打发盆要无油无水，打发盆跟奶油要在冰箱冷藏六个小时，甚至可以将打发器的头也放到冰箱冷藏。切记一定低温打发奶油，成功率才会高。夏天打发要开空调。打发时要将打发盆放在一个有冰块的容器里，用低速打发，在没有纹路时候可以做奶盖，打发至有纹路要慢慢停下打发器，感受打发器手动搅拌奶油会不会有阻力，有阻力大概率打发成功了，切勿打发过头就变成渣渣了。喜欢咸奶盖/咸奶油的可以加盐
腊肠糯米糕
用料：
125克糯米
1只鸡蛋
65克腊肠
做法：
糯米用水浸泡一夜，上锅蒸熟
鸡蛋打散，我用的一只土鸡蛋
腊肠切丁
食材放一起拌匀。本来是应该放盐啥的，但我觉得腊肠比较咸，就没放了，你们如果用的肉，就记得放
我用的是千层模具，280毫升的那种。下面垫锡纸。这个量刚刚好，一点不多也不少。
包起来放蒸锅蒸三四十分钟
拿出来脱模，凉透再切片，不容易散
手擀面
家乡的味道
用料：
1根莴笋
面粉
半个洋葱
鸡蛋
做法：
面粉用鸡蛋水和成面团，让它醒半个钟
把面和光滑后就可擀了，擀成溥溥的大面皮，就可以按图切了
奶豆
一次次的失败，终究成功了
用料：
40克奶粉
两个蛋黄
60克低筋面粉
30克糖粉
40克黄油
60克玉米淀粉
做法：
我这是准备进烤箱前拍摄的，
1黄油软化，➕糖粉打蓬松，
2鸡蛋分次加入，打成羽毛状
3加入奶粉，面粉。淀粉，混合均匀，然后揪视频中那么大的一个，搓成圆的，进烤箱，中层，150度，15-20分钟
咖喱鸡饭
超喜欢咖喱鸡饭，推荐百梦多咖喱块
用料：
牛奶或水
个洋葱
个土豆
根胡萝卜
克鸡腿两个或鸡胸肉
块咖喱块
白胡椒粉生抽盐料酒
做法：
鸡腿去骨切小丁，或者用鸡胸肉切小块，加入一瓶盖料酒少许盐一勺生抽少许白胡椒粉少许生粉拌匀静置10分钟。洋葱土豆胡萝卜切块。锅内加少许油，下洋葱煸炒至透明，下鸡块炒至变微黄，下土豆胡萝卜丁，炒一下加入清水淹没食材，大火煮开。五分钟后加入咖喱块，然后可以加入牛奶也可以不加。大火煮至粘稠即可。
出锅～
家乡味之柞树叶饼
每年端午附近 家乡的市场都会涌现大量卖柞树叶 柞树叶饼的摊贩 也叫波乐叶饼 是一种用柞树叶涂抹面糊包馅蒸熟的饼 成品带着柞树叶的清香 十分馋人 不是让人惊艳的极品美味 但是就是让在外的孩子怀念
用料：
柞树叶
土豆淀粉
面粉
土豆丝（可选）
芸豆猪肉馅料
做法：
柞树叶洗好沥水待用 也可以用热水烫一下 更好弯曲 将土豆淀粉面粉调浆 基本按1⃣️：1⃣️的比例吧 其实妈妈们都是随意按感觉来调哈 稠稀程度大概像稍能流动的浆糊一样 不要过厚  面浆里也可以加入土豆丝或者熟土豆泥 主要是为增加黏度和筋性
波乐叶饼一般都是芸豆猪肉馅 就和平时包饺子用馅是一样的调法 芸豆焯水切粒 加猪肉末 葱蒜 调味料 料油调好待用
都准备好后 取一片柞树叶 抹一层均匀的面浆 往中心位置放置一大勺馅料 但不要超过面浆的位置 两面一扣 就形成一个饼啦 哈哈 我妈霸气吧拿菜刀抹面浆 
包好就是这样的 一个个码好 上锅蒸大概四十分钟吧 就可以吃啦
蜜栗咕咕霍夫
咕咕霍夫是从法国东北部的阿尔萨斯流传至德国、奥地利、瑞士等国家，并得到不断发展的。
用料：
40g栗子泥
75g黄油
35g细砂糖
一小撮盐
适量香草精
1个蛋黄
25g鲜奶油
2个蛋清
25g细砂糖
75g糖煮栗子
95g低筋面粉
适量高筋面粉
30ml水
30g白砂糖
15ml朗姆酒
15ml白兰地
做法：
咕咕霍夫模具内部涂上软化的黄油.（材料外）
然后均匀撒上适量高筋面粉.
将黄油软化后搅打至稍微顺滑。
先加入一半细砂糖，搅打顺滑后再加入一半细砂糖，搅打顺滑。
依次加入盐、香草精、蛋黄，打顺。
鲜奶油隔水加热至稍温，加入搅拌均匀。
最后加入栗子泥，搅拌均匀。在这些搅拌过程中一旦感觉出现水油分离现象赶紧隔水稍微加热至微温再继续搅打。
蛋清与25克白砂糖打发成蛋白霜。
取一半蛋白霜加入黄油蛋糊，用橡皮刮刀搅拌均匀。
1
 筛入一半面粉，搅拌至无粉质颗粒。再将剩余蛋白霜加入，搅拌均匀。最后筛入剩下的面粉，轻快搅拌均匀即可，最后一步注意速度，不要破坏掉蛋白霜气泡。
11. 加入切成细丁的糖煮栗子，搅拌均匀。
12. 装入咕咕霍夫模具，周围清理干净。
13. 放入预热到160度的烤箱烘烤50-60分钟。出路口直接脱模。将水、糖制成糖浆，冷却后加入朗姆酒和白兰地拌匀，涂抹在蛋糕体上。
14. 用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一晚再食用。
黄油蒜香牛肉粒炒饭
每次清冰箱内存的时候都会就着手边的食材做一锅炒饭！
今天这一锅材料非常简单，仅用了牛肉和几粒香菇，融化的黄油在爆香蒜片时散发出的独有味道真真是迷死人，有了这出彩的前期铺垫，后面成品出锅的炒饭自然是味美香浓！
用料：
一块牛肉
6—7朵干香菇
2人份剩米饭
3瓣大蒜
1小块黄油
1勺淀粉
1勺料酒
2勺生抽
少许黑胡椒碎
少许辣椒粉
做法：
准备制作食材。
牛肉洗去血水，切成小粒，加料酒、生抽和胡椒碎腌制片刻后加少许淀粉裹匀。香菇温水泡发后，拧干水分切丝，大蒜切片。
平底锅加热，放入黄油融化，放蒜片爆香后加入牛肉粒翻炒至变色断生后盛出。
锅留底油，加入香菇丝翻炒至出香味。
重新倒入牛肉粒，剩米饭，翻炒均匀。
加适量生抽翻炒均匀上色。
出锅前撒少许辣椒粉和胡椒碎。
盛出开吃。。。
糯糯的大碴粥，东北的看过来（106大卡）
（62~49，瘦了26斤啦）
来了南方突然好想念北方的大碴粥，查了好多方子，来来把最简单的抛给你。好喝不长胖的粗粮粥。
用料：
25克中粒黏碴子
8克芸豆
做法：
前一天晚上把大碴子和芸豆泡好备用
我写的量刚好是一人份，不担心做多啦
把他们放在水里煮1个小时 ，中间要多去看看避免糊锅哦，是不是很简单
baked potato wedges烤薯角
超想念domino's外卖那个闷得外皮软掉的薯角呜呜呜
用料：
一个土豆
一勺盐
适量辣椒粉paprika
适量胡椒粉
适量花椒粉
一勺植物油
做法：
土豆切块 与粉状调料拌匀后放入油拌匀 放在烤盘上入烤箱20分钟200度 
调料可自由发挥(^-^)/
傣家一饭定情(傣语:拷外开)
彩色糯米配上干黄鳝腌鸭蛋，好吃又刻骨铭心。
  试问城市里有这样用食物为自己找良人的吗？
  只要你愿意吃下我的定情饭你就是我的人，不好意思开口求婚的仆少(姑娘)  仆冒(靓仔)们亲自做一个这样的彩饭不就知道对方是不是自己的准新郎和准新娘了!
用料：
适量(竹盒小)黄糯米
适量紫糯米
2-3条干黄鳝
一个(分两半)腌鸭蛋
做法：
把准备好的
1.黄糯米和紫糯米放入竹饭盒中，记得自然放入不能加压，不然饭不成颗粒，影响视觉和食欲。
2.放好饭后在边上加入2-3条干黄鳝，在中间放鸭蛋。
整个定情饭就制作好了，带上你的饭去和你中意的人分享吧！她他愿意喂你吃饭有戏噢。
自制冰淇淋，～无奶油
天太热了，又不想出去
用料：
两盒共500ml左右牛奶
4个蛋黄
奶粉勺三勺酌量添加白糖
做法：
白糖蛋黄可加几滴白醋或者柠檬汁去腥，打蛋器打至稍微发白，不粘锅加热牛奶微开，
热牛奶边搅拌边倒入打发好的蛋黄中，不要一次性加入！，蛋黄会结块的！
再倒入锅中煮至微沸，冷却至室温，放入冰箱冷冻，隔一小时拿出搅拌，防止有冰渣，（我就一开始搅拌了两次，放了一晚上，第二天拿出来吃的）
三个小时就成了，奶香味很浓
自制甜炼乳
用料：
240克牛奶
20克白糖
做法：
白糖放入牛奶中，一起加热，一直要最小火，大约需要25分钟左右，最后牛奶的水分蒸发掉，变得浓稠的状态时，要用筷子不停的搅拌，直到成为乳状，关火晾凉。
绵软鲜甜就是Ta「三文鱼蔬菜粥」附如何快速煮好粥底
买了三文鱼，于是想着用不同方法去烹饪它。前几天在外面吃得太油腻，煮个蔬菜粥吧，清清肠胃。这个粥也很适合给宝宝煮哦，特别好消化，营养又全面！来我们开始煮粥吧♪
用料：
米饭/三文鱼/玉米/青菜/生姜/盐/鸡汁 
做法：
1️⃣快速粥底❤︎
取奶锅/砂锅，里面放适量米饭，稍多的水。
大火煮开，转小火，不加盖。煮的时候去坐做别的准备，偶尔回来搅拌一下。
水份变少，汁水变浓稠，米饭变大就可以了。过程大概在十分钟左右，吃起来就像是现熬的🤓
2️⃣煮粥的时候准备配料。三文鱼切小块，➕盐姜腌制；玉米粒准备好；青菜切细丝。
3️⃣把配料都放入粥内，变搅拌边煮，配料都是容易熟的，所以不需要煮多久，加盐和鸡汁调味。
4️⃣好啦，出锅！摆盘拍照📸

5️⃣嗯～颜值也不错哦。来，张嘴，啊～味道怎么样？🧸
青菜米粉汤
海南粉！！！！！海南人都懂的！！
用料：
瘦肉
青菜
葱花
细米粉
蚝油
盐
味精
油
做法：
锅中放水烧开
放入瘦肉 青菜 煮到略熟
放入米粉（米粉烫一烫就可以吃的所以不用煮太久）
加盐 味精 蚝油 胡椒粉（个人喜好）也可以再加一点油
撒入葱花 （个人喜好）
可以吃啦