xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
甜菜根索兰食谱 Beetroot Thoran Recipe
用料：
500克甜菜根，切碎
1杯磨碎的新鲜椰子
1茶匙芥末籽
2个干红辣椒，碎的
2个绿辣椒，切丝
1汤匙白色乌拉尔豆（掰开的）
1片咖喱叶
适量盐
1茶匙红辣椒粉
1茶匙姜黄粉
半茶匙至1茶匙香菜粉
适量椰子油
1杯水
做法：
开始烹饪在不粘锅里，加入2汤匙椰子油，将切碎的甜菜根炒一段时间。
加入1杯或更多的水，盖上锅盖，将甜菜根煮至变软。
关掉燃气并排干水。你可以收集水，然后用它来做一些咖喱或炖菜。
在同一个锅里再次加热2汤匙椰子油，加入芥末籽，乌拉豆，咖喱叶和干红辣椒。炒至芥末爆裂。
现在加入煮熟的甜菜根，炒一段时间，直到水分开始吸收。
加入盐、红辣椒粉、姜黄、香菜粉拌匀。如有需要，加一些油，盖上锅盖再煮5 - 6分钟。
同时将椰子和绿辣椒加入搅拌机中，略微搅拌。
甜菜根索兰做好后，关掉煤气，用新鲜磨碎的椰子和辣椒装饰。
将甜菜根索兰搭配热米饭和印度烤肉串一起享用，是一餐完美的南印度美食。
没有什么比做一件好事更能让你的灵魂得到满足。如果你想体验一下“自然的快感”，那就加入51Give下一次的公益活动吧！
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广东菜心
广东菜心可谓广东经典素材，小时候在广东长大，特别喜欢吃这道菜，尤其是开的花，清香又好吃。想想小时候，还只吃花呢，其他部位都不吃。现在回到四川了，每每去餐馆有这道菜都会必点，但是每回都失望，不是炒的就是做的味道不行。。还是自己在家做好，脆脆的，清清爽爽😄😄
用料：
半斤菜心
2片姜
4瓣蒜
一段（食指长）大葱
一段（食指长）红辣椒
一勺食用油
3.5勺盐
1勺味精
3分之一碗高汤
3勺生抽
做法：
菜心洗净，头大的用刀对半划2刀成十字状
准备高汤（这是自己经过4小时熬的大骨汤）
姜 蒜蓉
红辣椒切丝（此图为二荆条）
大葱切丝
烧水（水量要淹过菜）
盐 2勺
油2勺
准备冷水（冷白开）一盆
水开后放 高浓度白酒 2勺
冷水一盆
水没烧开的时间 
调汤汁
盐 1.5勺
味精 1勺

浓高汤3分之一碗
生抽  3勺
搅拌均匀

转小火，提着菜，头先下锅10秒
转大火，整个菜放下去，钏烫
直到菜全部变色，墨绿色（仔细观察颜色很容易区别）
全部跳冷水，冷却无热温为止
餐盘，（请尽情发挥自己想象与设计灵感）
依次放
调味汤汁 从蒜蓉位置倒入
姜 蒜蓉
辣椒丝
大葱丝
搽干净盘子
【简易香蕉派】只要3分钟 馄饨皮变高级甜品
聊起烘焙，脑海中立马蹦出烤箱、打蛋器、抹刀、硅胶棒……各式复杂的小工具。

每次想拾起烘焙，厨房就好像一场战斗，台面都不够摆盆盆罐罐，事后收拾也麻烦。所以有时想吃小甜点了，还是买现成的方便。

而今天的这道水果小甜心，材料好买，也无需另买工具。立马上手，立马品尝。

有时候家里包馄饨用剩的皮，就可以这样利用起来。实用又高颜值，赶紧学习起来吧～
用料：
若干馄饨皮
2根香蕉
少许椰蓉
做法：
准备食材
香蕉剥皮切小段，借助打蛋器或勺子碾泥。
可以保留一定颗粒，口感也很好。
舀1勺香蕉泥置于馄饨皮上。
边缘涂一点水后对折。
用指腹将边缘按紧。
用叉子在边缘按出花纹。
按三面。
2根香蕉的馅，我包了11个。
平底锅倒少许油。
煎至一面变透明后翻面。
两面变透明后最后撒上椰蓉。
香蕉和椰蓉的美好组合，也是款很能打的甜品哦。甜份来自香蕉本身，用的油也很少，吃这个没有负罪感～
馄饨皮保质期短不耐放，用来包成香蕉派方便又好吃，喜甜的朋友还可以淋上巧克力酱。

除了煎，也可以采用炸、烤的方法。炸热量高，但表皮会更为酥脆；烤低油更健康，但表皮不易有这么好看的金色。
猪蹄豆沙卷
FunburntX3和面机
用料：
500g中筋面粉
250g水
5g酵母
适量红豆沙
做法：
把水和面粉、发酵粉加入X3和面机
10分钟左右和成光滑面团 不沾底即可
和好之后切换发酵功能发酵一个小时左右
发酵到原来的两倍大
发酵完成之后把面团拿出来揉一下排气
然后取一小块面团擀平
把面皮的一半抹上豆沙，如果豆沙比较干，可以把豆沙里少加一丢丢水和匀再抹
把面皮合在一起
面皮上再抹一半的豆沙
再折叠过来
用刀在折角处切一刀，切口大小大约从中心到边缘的二分之一。
两边往后翻捏在一起，用刀背压三道印子，猪蹄就做成了。
冷水上锅蒸，水开计时，根据猪蹄大小10-15分钟
完成
酸奶火龙果奶昔
外面40度  窝在沙发里   来杯奶昔  。
用料：
1个火龙果
150克酸奶
适量奥利奥碎
适量蓝莓
做法：
一整个火龙果。
火龙果切丁    蓝莓温水泡一下  晾凉。
蓝莓   火龙果  酸奶统统丢入榨汁杯我用的是榨汁杯   大概2个人的量   方便携带   也比较好清洗。
放些奥利奥饼干碎   少许蓝莓点缀
砂锅皮蛋瘦肉粥之超快熬出浓稠粥底的诀窍
一直都很喜欢广东粥那种类似米糊的感觉，滚烫的粥底加入肉类蔬菜迅速烫熟，肉嫩粥滑，真的是一碗暖到心里！！！最近重感冒，一碗皮蛋瘦肉粥下去感冒貌似好了一大半呀！
原来总是觉得要煮粥好麻烦，直到多年前在回墨尔本的航班上一个香港的美食节目，节目是采访香港的美食的，就有一家专门买粥的小店
里面采访老板娘，每天凌晨2点开始操作第二天的粥底。粤式粥底讲究顺滑，米粒全部煮开，米油煮出来，他们的诀窍就是用揉碎的皮蛋跟生米混合搅拌放置3小时以上！！
原理很简单，大米表面有一层膜，皮蛋是碱性的，通过把皮蛋跟米揉在一起，大米的那层膜被破坏，煮的时候米香更能煮出来
回家立马实验真的可以在很短时间内就煮出超香稠的粥底，，，
用料：
4个皮蛋
1杯大米
200克瘦肉
5片姜
适量克盐
适量香葱，香菜
做法：
提前半天，上班族可以提前一天把生米跟皮蛋全部揉在一起，可以适量撒点水，让米能成结块的感觉，皮蛋充分揉碎，放冰箱冷藏至少3小时
肉丝切好加入一点盐，一点料酒，香油拌匀，皮蛋切丁，香菜小葱切碎
上火，大火烧开下米，搅拌均匀，大火5分钟后转小火，记得搅拌避免糊底，加入姜片
等米全部煮烂后加入切丁的皮蛋，肉丝，继续搅拌，加入盐，
大功告成开动啦，
简单咖喱饭
用料：
400克鸡肉
两个土豆
1根胡萝卜
四分之一个洋葱
1盒咖喱块
少量椰奶
做法：
材料切块
准备一盒咖喱
椰奶会用到少许
略炒一下胡萝卜
加入土豆继续炒一会儿，铲起来备用
洋葱炒塌
放入鸡肉翻炒
加入土豆胡萝卜略微炒一会儿
加水和咖喱煮二十分钟左右，起锅前加少许椰奶，不加也行。
凉拌土豆片
老公不喜欢吃土豆，偶然凉拌了一下，挺喜欢吃的，所以加入家常菜系列
用料：
1个土豆
1根小葱
些许生抽
1头蒜
1个小米辣
些许蒸鱼豉油
些许蚝油
少许醋
做法：
土豆削皮切成薄片，透明状的那种。刀工不好的可以用削土豆皮的那种小刮刀切成薄片在水中浸泡一会儿。
洗净的土豆片儿倒入锅中烧热水滚开，大概有3分钟左右土豆片儿就熟了。捞出来放入盘中备用。
小米辣，大蒜，切成碎馅儿。香菜小葱切成小丁，放在土豆片上。起锅烧油，油热淋在土豆片儿。激发出香味儿。
最后加入些许生抽，醋，蒸鱼豉油，蚝油。搅拌均匀即可。
湖头米粉炒法/炒湖头米粉方法
湖头米粉系闽南传统产品，历史悠久，驰名中外。清康熙二十一年（1682年），李光地在康熙寿诞上进贡了本地特产——湖头米粉，竟成为康熙帝“升平嘉宴”上宴请大臣的美味，还被康熙帝赐为“米粉王”。
	湖头米粉以优质大米为主要原料，配用五阆山下【阆溪】山泉水经加水浸泡、磨浆、压干、微发酵、压制排粉、蒸炊、并经天然的太阳光晒干等几道繁杂工序而成型, 以其白如晶莹、细如青丝、韧如胶簧、状如花絮。湖头米粉采用天然【阆溪】山泉，优质大米为原料，用现代技术结合传统工艺精制而成，不含任何防腐剂，营养丰富，是传统佳肴、家居必备、馈赠佳品。目前产品已畅销全国各地并出口东南亚、新加坡，马来西亚，香港，澳门，台湾深受广大消费者的信赖和好评。
	湖头米粉采用天然山泉，优质大米为原料，经加水浸泡、磨浆、压干、微发酵、压制排粉、蒸炊、最后经天然的太阳光晒干而成。 其白如晶冰，滑如青丝，百煮不烂。不含任何防腐剂，营养丰富，是传统佳肴、家居必备。闻名于闽南地区，并畅销闽南及东南亚、港、澳、台等地区，是馈赠亲友、居家、野炊、餐饮行业常年必备之佳品。
	湖头米粉专销企业-【泉州阆溪食品有限公司】http://www.lang-c.com/，有着20多年的米粉制作和销售经验，米粉质量可靠，货源充足，是销售商的不二选择。闽南地区还有全国各地都有批发销售该公司的湖头米粉，具有广大可客户群，有着常年的稳定销售。公司生产的产品规格多种多样，主要有箱装和袋装两种，具体规格可以根据商家定做。【泉州阆溪食品有限公司】湖头米粉也是现在婚宴常见的礼包，也是平常节日送礼的佳选。
	选择湖头米粉请认准【阆溪】品牌！更多详情请参考：
	公司网址：http://www.lang-c.com/
	淘宝订购：https://htmf.taobao.com/
用料：
适量湖头米粉
适量瘦肉
适量香菇
适量青菜
做法：
准备好配料：湖头米粉、青菜、香菇、瘦肉等
热油（可以加入香葱调味），炒青菜至5-6分熟后，捞起来备用
热油、加入香菇、瘦肉。并根据自己喜好加入酱油等调味品，爆炒
爆炒瘦肉至6-7分熟之后，加入开水。这时候可以适当加入味精和盐巴调味
等谁烧开后加入【阆溪】湖头米粉（米粉不需要浸泡），并用筷子开始搅拌
炒米粉，这时候可以适当降低火候。用筷子和炒铲搅拌至8分熟后加入青菜和葱油
炒的超不多熟了之后，可以根据自己喜好加入香菜和大蒜
大功告成，多炒几次，你就越来越熟练，越炒越好吃
黄豆炒小银鱼
黄豆混着银鱼的鲜美，下酒、追剧、香香嘴最爱。
用料：
个干辣椒10
把花椒1
克蒜片15
克黄豆(提前泡发）100
克蚝油35
克老抽5
克糖3
克五香粉3
把银鱼干1
葱几节
克油35
克姜丝15
做法：
放入50g油、辣椒节、花椒、蒜片、姜丝，3分钟/温度 Varma/反转小勺。
放入泡好的黄豆(建议黄豆可以多泡点儿，泡好沥干，分成小包装，冰箱冷冻，要吃就拿包出来炒，稍微掰散就可以，不用解冻，很方便，而且冷冻过的黄豆炒出来更软)、蚝油、老抽、糖、五香粉,18分钟/温度 varma/反转小勺(打开量杯盖）最后还剩4分钟时从量杯洞放入小鱼，还剩15秒时放入葱节（颠锅一次，反转2停留2秒再调回小勺）
好香
下酒很赞
宝宝辅食：番茄虾球碎碎面
用料：
半个西红柿
自制虾条
碎碎面
橄榄油
做法：
西红柿，自制虾条，碎碎面，橄榄油
锅里放入水，把碎碎面倒进锅里煮熟。我把菠菜面和原味面条掺在一起了，我觉得五颜六色的会很好看吧，而且会营养更丰富吧（天真脸）
把漂亮的小番茄洗干净去皮切成小块，之前做的虾条也切成小碎块方便沐小哼小朋友吃。
把小锅子烧热，倒入一些橄榄油。把切好的小西红柿丁倒进锅里，好好的翻炒他们，直到他们变软出汁
加入适量的水，小火咕嘟成番茄汤。
把煮好的碎碎面和切碎的虾球碎倒进去先小火煮一煮。再开大火收汁。汤汤水水的实在是不方便喂，自己吃更是不现实。所以我现在都尽量把饭都做的稍微稠一点，喂起来也方便些。
等汤汁收的差不多了。饭饭也就做好了，颜色超好看！
法国母校ENSP脆皮泡芙-脆皮配方
脆皮泡芙——脆皮是泡芙的另一个灵魂 让泡芙穿上衣服 圆润漂亮
用料：
28克低粉
35克黄油
33克糖粉
做法：
粉类混合 黄油软化融合 揉面团
成面团
面皮擀薄 擀平 1cm 左右 冷冻至硬才可使用
冻硬盖上挤好的泡芙 进烤箱
深夜秘制烤串儿
用料：
洋葱
料酒
盐
自制烧烤酱和烧烤粉
鸡胸肉及各种蔬菜
做法：
调制烧烤酱:蜂蜜 耗油 生抽 辣椒面儿 白胡椒 啤酒适量 
将备用食材: 
1:鸡胸肉切块儿倒入适量料酒 盐 黑胡椒腌制10-20分钟
 2:各种蔬菜切块儿备用
3:竹签长度与大煎炒锅直径为准备用
4:把食材串成自己喜欢的搭配口味

将锅预热  锅内放入油纸  少量食用油 食材下锅儿 边烤边刷烧烤酱边翻个儿 撒上烧烤粉5-8分钟出锅儿
肉质口味非常鲜美哒烤串儿完成😊
最简版脆皮空气炸锅鸡翅，10分钟就可以（不算预热）
试空气炸锅鸡翅。确实很方便，10分钟就可以（不算预热）。口味也不错，皮很脆！有充气感。——应该很适合需要脆皮的东东。
内里较多汁。而且不粘炸篮底（如果我烤盘什么也不放，一定粘掉皮）
然而，整体口味比烤箱版还是差一些，没有那么糯糯的香香的感觉。[懒得理你][懒得理你]
应该还会再用吧，毕竟方便又快。
用料：
6个鸡翅
一点生抽
看着办盐
做法：
特简单，鸡翅装在袋子里，倒进一些盐（本次加了点平时吃方便面不加的调味料，口感丰富些些，但真的只加一丁点，不喜欢味道太重）。
袋子口拧好，揉一揉，均匀抹上。
我没有扎牙签孔，也没划刀痕，已经够了——但这些操作都可以按需要加入，会有助于更入味和节省腌制时间。
放冰箱几个小时（我估计最短一个多小时也可以了），拿出来又加了点酱油。不太咸，也有点颜色。在袋子里揉匀。
空气炸锅（最简单版，没有温控那种），直接拧开预热5分钟，然后倒入鸡翅。皮那面先朝下。8分钟。
抽出炸篮，将鸡翅用筷子翻面。再2-3分钟。就可以了
芒果椰奶双色布丁无奶油低糖配方
配方详细，无奶油，所有甜味来自椰奶芒果本身，无另外添加，适合爱吃甜食又怕胖的你。
用料：
180克芒果肉
70➕50克牛奶
100克椰奶
3➕3克吉利丁粉
35克直饮水
做法：
1.先将吉利丁粉和直饮水混合搅拌成胶状透明。
2.椰奶100克➕牛奶50克，加热到50度左右，然后加入调好的吉利丁24克，搅拌到吉利丁完全融合到椰奶牛奶液中，分装至容器中进冰箱冷藏一小时，容器可斜摆。
3.芒果肉180克➕40克牛奶，用料理机打成糊，另30克牛奶加热到50度后加入吉利丁18克搅拌均匀，再与芒果泥搅拌均匀
4.椰奶布丁凝结后，将芒果布丁液倒入容器，容器放平。冷藏过夜，就可享用了。
减肥可吃的香煎鸡排
最近减脂的我总是想变着花样吃着菜，所以就开始的折腾之路，我是一个要瘦也要吃肉〔均衡饮食〕的人，偶然看到微博上有人做鸡排，就想着自己来个低热量的吧😁
用料：
2个琵琶腿
半个柠檬
2瓣蒜头
一小块姜
适量盐
适量生抽
做法：
准备两个琵琶腿洗干净，把里面的骨头取出来〔开膛破肚的感觉〕
琵琶腿剔除骨头后，将里面的筋也剔掉，然后用刀背开始一顿乱拍。
将处理好的鸡腿肉和切好的姜末、蒜末放入碗中，加入半个柠檬汁〔家中有专门榨汁的工具最好，我是没有直接上手的〕
加入 适量的生抽和盐〔注意不要放太多，既然是减肥肯定是要清淡些，不能吃太多盐的〕
用手将鸡腿肉抓匀，腌制20分钟
锅中加入少许油烧热，放入腌制好的鸡腿肉，煎5分钟煎至两面金黄即可。
为了其更入味，可以放少许水进去，小火烧开收汁就可以出锅了。
出锅装盘，一不小心摆成了一个❤的形状😋
减肥不能光吃肉呢，我是蔬菜+肉+主食🍚一起，健康饮食。
手撕杏鲍菇
杏鲍菇口味独特，极富营养及口感，辅以肉丝，青椒，胡萝卜，木耳，更添滋味与营养哦~
用料：
2只杏鲍菇
少许猪瘦肉
1个青椒
半根胡萝卜
少许木耳
一颗大料
一瓣蒜
适量生抽，料酒，蚝油，糖，盐
做法：
杏鲍菇手撕成条状，胡萝卜，青椒，木耳切丝，大蒜切末备用
瘦肉切丝加入少量料酒，生抽，葱花腌制一会儿
先将胡萝卜，青椒，木耳过油
再将大料放入热油中，待煸出香味，转小火，倒入肉丝，煸至熟
转大火，倒入杏鲍菇翻炒
待杏鲍菇炒制熟软，倒入蒜末，胡萝卜，青椒，木耳，继续翻炒，最后加入少许糖，蚝油，盐调味，即可出锅
美味的手撕杏鲍菇可以吃喽~😍
萌萌的水晶粽
最喜欢高颜值的食物了，透明的水晶皮包裹着水果豆沙，感觉吃起来都特别清凉，摆脱了传统粽子的油腻感，另一种新选择
用料：
100g水晶粉
100ml水
300g麦芽糖浆
100ml水
适量粽叶
做法：
先将100g水晶粉跟100ml水混合搅拌均匀，之后再将300g麦芽糖浆跟100ml水混合搅拌均匀并用小火加热直至沸腾，再将水晶粉浆缓缓倒入麦芽糖浆中（同时并搅拌均匀）之后上锅蒸25min-30min（时间不等，自己看实际就行只要桨体凝固并变透明就可）等水晶皮散热剩下些余温就可以开始包粽子了，大小随意看自己心情嘻嘻，之后放进冰箱冷藏4-6小时就能拿出来拍美美的照片了
抹茶渐变刀切馒头
虽然厨艺不咋滴，但是感觉做最简单的食物也想要高颜值，所以就整了这玩意。
用料：
200克中筋面粉（普通面粉）
110克牛奶
2克酵母
1.5克抹茶粉
20克白砂糖
10克黄油（没有可不加）
做法：
把除黄油、牛奶、抹茶粉外材料混合在一起，牛奶倒入其中。牛奶不要一次性加完，具体看面粉的吸水性。
揉成面团后盖上保鲜膜醒十分钟。
醒发好后继续揉搓，光滑后（大约需要十分钟）加入黄油揉进去，不加黄油的可忽略这一步。
之后分割成2个面团，重量比例大概是4：6。
将抹茶粉揉进小面团里，可稍微加点牛奶，会好揉点。
两个面团各分成4个小面团，盖好保鲜膜防干。
白、绿各取一个面团擀薄，大概3mm厚。
叠加在一起。
从一头卷起来。
卷好后对折。
从中间切一刀，但是不要把面团完全割开。
从切口处打开。
擀薄。
翻面卷起。
揉搓一下到合适的长度。
用刀切成三个左右的小面团，具体看自己的长度。
用手稍微整形。
温暖处发酵至2倍大。
烧水上汽后，放蒸锅蒸8分钟左右，关火后闷两分钟后出锅。
【美龄粥】这是民国夫人当年钟爱的粥，多喝还能养颜抗衰老
据说 民国时期宋家二小姐宋美龄有段时间茶饭不思 ，府中大厨得知便用粳米糯米豆浆山药熬了一锅粥，宋美龄喝了胃口大开。后来 流传到民间，名曰“美龄粥”。相传 宋美龄驻颜养心得以长寿，与长期喝这道粥有关。
用料：
八百毫升豆浆
二百五十毫升水
八十克长糯米
四十克粳米
二百克铁棍山药
少许枸杞
适量冰糖
做法：
糯米与粳米以2:1的比例混合，用凉水泡发两小时以上；
山药大火上汽蒸至绵软；
稍稍放凉刮去外皮，压碎成泥状；
锅中倒入豆浆和凉水，开中火煮沸倒入泡发好的粥米；
重新煮至沸腾，再倒入山药泥，小火熬20分钟期间，需不停顺时针搅拌，以免粘锅；
熬至粥汤浓稠，放入冰糖，稍煮一会即可出锅；
再撒上泡发的枸杞点缀，美龄粥就做成了。
香甜紫薯饼
不用放糖，不用放油，就用饺子皮和蒸熟的紫薯，就能做出超级好吃的紫薯饼啦
用料：
2个紫薯
一点点牛奶
菜场买1.5就够饺子皮
做法：
紫薯上锅蒸熟（最好事先削皮，压泥的时候不用另外去皮了）大概15分钟，筷子能戳进去就熟了
紫薯压泥后放点牛奶，不要让它太干就行
把有面粉的一面朝外，包紫薯馅（这样摞在一起不会粘，做多一些还可以早起烙几个当早饭）
收口，压扁一点
锅烧微热，不用放油！啥也不用放，直接把紫薯饼放进去，把有褶皱的一面先烫熟（不会粘锅的啦）
烫成这样就好啦，饺子皮熟很快的
出锅，哈哈，我没加滤镜，实物看起来还是挺美的，早饭和下午茶皆可～
小米稀饭
用料：
适量小米
适量水
做法：
先洗米
再把米饭放入电饭煲按上粥，即可
完成啦！
素食～燕麦香蕉饼干
源自于做香蕉面包时所想，
温热时最香，凉了变软
所以做少一点当日食完最好
用料：
1根香蕉
50克即食燕麦片
5克黑麦全麦粉
2个核桃仁
0.5克小苏打
0.5克盐
做法：
烤箱180度预热

核桃仁切碎待用

香蕉+燕麦+黑麦+盐+小苏打放入料理机打成糊状
烤盘铺上油纸，倒入糊糊，铺开抹平约
5mm厚的片，撒上核桃仁。
放入已预热好的烤箱中层，上下火180度，15分钟，取出晾凉切块密封保存。
稍晾凉，温热时食用最香
番茄意面酱（比萨酱）
爸爸做番茄意面都是用自制的番茄酱，外面卖的有添加剂哦！😆
用料：
2个熟透的大个番茄
半个洋葱
2瓣蒜头
1小勺糖
半小勺盐
1勺橄榄油
适量不用橄榄油用黄油
适量黑胡椒粉
一点点混合香草（澳大利亚每食富）
做法：
橄榄油或黄油中火加热
放入切碎的蒜头末和洋葱末翻炒出香味。
加入切碎的西红柿，烧开后改小火煮。我的西红柿汁比较多，如果是比较干的西红柿要适当加点水。10分钟左右可以加入盐糖混合香草，最后加入黑胡椒粉。
小火熬到收汁即可。意面酱多点汁，比萨酱要浓稠干一点。
咖喱牛腩
莲藕的季节，可以放些藕，也很赞！
用料：
500克牛腩
2个土豆
半个洋葱
1节莲藕
黄油
牛奶（奶油或椰浆）
咖喱块
蒜粒
姜片
盐
做法：
牛腩切成小块，用流动的水反复冲洗干净。冷水入锅，烧开后再煮两分钟，捞出，用水冲洗干净沥干备用。
土豆、莲藕去皮切块，洋葱切块，锅烧热，加入黄油，放洋葱炒香，加入土豆莲藕，炒至土豆表面收紧盛起备用。
锅中加入黄油，放入姜片、蒜粒爆香，牛腩入锅翻炒2分钟，往锅中加入足量水，烧开，撇去浮末，加入一汤匙料酒和咖喱块。烧开后转小火，盖上盖子焖煮两个小时。
开盖，加入炒好的蔬菜块，倒入牛奶（奶油、椰浆），加盖再焖煮10分钟。
开盖，加入牛奶（奶油或椰浆），搅拌均匀后，试味，如果淡可以适当加些盐，调整好味道，即可出锅。喜欢汤汁浇饭的可以多留点汤汁。
土家酱香饼
饼薄脆，酱咸香（要知道这个酱，用了差不多十种食材呢），必须香skr啊～～
用料：
500克面粉
280克水
见步骤酱料
做法：
准备一个碗，加2勺花椒粉
4勺孜然粉，喜欢吃的可以多加点，把二种粉混合均匀。
烧热油，淋入花椒粉和孜然粉中，搅拌均匀，放凉备用。等会抹饼皮用。
再来准备酱料，用料理机。

2勺豆瓣酱，我用的南泉
1勺甜面酱，仍然是南泉的
1勺糖
1勺十三香粉
1勺芝麻酱，我用的六必居的
姜3-4片，大蒜1个
1块腐乳
加一点点水，用料理机打碎，搅拌
料理机打碎的酱汁倒入锅里，用刚刚剩余的底油，开小火，翻炒。我用清水冲洗了一下料理机，顺便就把那个水倒进锅里一起。

把水炒干，收汁。
起锅，放凉备用。
500克面粉加280克水，揉至表面光滑。盖上保鲜膜醒发30分钟。

面一定要软一点！
分成180克左右的剂子，擀成长方形
刷上之前准备的花椒粉和孜然粉的油
切六刀，注意中间不切断。从右往左，上下的饼皮分别往中间折叠
往左边叠过去
然后再把上下的饼皮往中间折叠
再往左叠过去，再把上下的饼皮往中间折叠。

收口捏紧，防止油漏出来。
擀成长方形
卷起来
绕成一个环形，收口放下
擀成圆形，基本跟平底锅差不多大，也可以比平底锅大
饼皮很软，准备入锅
锅里加入油，放入饼皮。如果饼皮比较大的话，就往中间收拢一点
用中小火两面煎至金黄，鼓起来
刷上酱料，撒上葱花，熟白芝麻，在锅里再煎30秒出锅
切成块
摆盘，可以开吃了～～
烤鸡排 烤猪排
烤箱版不用油的鸡排比用大量油炸的鸡排吃起来口感会差一点，没有油滋滋嫩滑的感觉，肉质会偏干，但是这样健康啊

腌料1：盐、米酒、胡椒粉、葱姜末腌制鸡肉，最好提前一晚腌制，入冰箱保存。
腌料2：盐、料酒、黑胡椒粉
腌料3：胡椒粉+盐，再加入一勺料酒，约150ml水
腌料4：酱油3ml、料酒2ml、淀粉3g、李锦记叉烧酱适量、黑胡椒粉和花椒粉
用料：
鸡胸
做法：
微波炉版炸鸡翅
1、鸡中翅腌制一晚，料酒＋生抽＋蚝油＋蜂蜜＋王守义十三香＋黑胡椒粉＋辣椒粉＋姜片＋大蒜（注意需在四个小时内捡出来~不然蒜香变蒜臭…）没时间的可以只腌半至一小时左右~但腌之前先用牙签在鸡翅上多扎一扎~
2、鸡翅在面包糠里翻滚。3、盘子里摆好一次性筷子，把鸡翅架在筷子上~若觉得粘度不够可以在裹面包糠之前再裹层蛋液~（其实个人觉得有无蛋液都一样～)
微波炉中高火6分钟！
健康少油烤猪排

用料：猪排肉4-5块、蛋清1个、盐1小匙+适量、黑胡椒1小匙+适量、橄榄油、鸡蛋1个、面粉、面包糠100克左右  

1、面包糠，加少许橄榄油中火翻炒一下，变成金黄色后，放凉待用
2、猪排切1厘米左右厚片，用刀背将肉排两面分别拍松，两面分别抹少许盐和新鲜黑胡椒 （选用：如果肉质不够嫩。可加入一个蛋清，抓匀）
3、面包糠中加一小匙盐一小匙黑胡椒、少许橄榄油拌匀备用
4、猪排裹面粉+全蛋液+面包糠，用手压实拍紧。
5、放入充分预热好的烤箱200度烘烤20分钟即可，中间可翻面。（鸡胸肉烤前可淋少许食用油）

小贴士：猪排肉一般选通脊肉或者梅花肉，口感比较嫩
煎猪扒  
1、猪扒用刀背拍松。腌：生粉、糖、酱油加水调匀，放猪扒，再放油。酱汁盖过猪扒，猪扒更入味，而且很湿润。
2、猪扒放大火烧热的锅里煎。有一点焦的效果最好
烤鸡扒
1、去骨鸡腿！冷藏腌制1-2小时（腌料：料酒半淹过鸡腿肉就可以 、盐、辣椒、胡椒、黑椒、生抽半碗、姜多一些、蒜头适量）
2、烤炉预热220度，烤40分钟！用牙签插个小孔！没流血水就熟啦！盛盘，加黑椒碎！
蒜香蜂蜜鸡扒  
用料：鸡胸肉、蒜5-6瓣、蜂蜜、胡椒粉
做法：
1、鸡胸肉，中间片成两大片，两面均匀抹上盐和胡椒粉。
2、蒜末加入蜂蜜中，倒少许油均匀搅拌。鸡胸肉放蜂蜜蒜汁里冰箱腌制1小时，保鲜膜封好
3、少许油热锅，鸡胸煎至两面金黄，筷子能轻易捅穿鸡肉即可。将腌制的酱汁，煮沸，淋在鸡扒上
宝宝辅食:青菜粥
用料：
适量煮好的粥
适量青菜
做法：
青菜洗好用开水烫熟
切小段放进榨汁机里、顺便弄一些煮好的粥放进去、一起打细腻
然后弄出来和剩下的粥一起拌均就可以开吃啦
会拉丝的香蕉酥
这次的新冠状病毒传播的速度非常的厉害，病毒隐蔽性非常的高，人传人😱，钟南山院士一再的强调，尽量宅在家少出门，以阻断病毒的传播速度。已经五六天没出门了，这是有史以来最长的一次😂😂😂，小区开始管控，每户人家两天只能一个人出门一趟，这段时间就一天一道美食，把这半年多没做的都做完了😉😉😉😂，你安好，我无恙！希望厨友们都能好好保重！❤❤
用料：
12个俏侬蛋挞皮
1根香蕉
适量马苏里拉奶酪
1个鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
蛋挞皮提前拿出来解冻一小会儿，把所有东西准备好。
黑芝麻炒熟，鸡蛋一个。
切少量的马苏里拉奶酪放入蛋挞皮内，再把香蕉切碎放进去，不要装太满，等会烤的时候会溢出来。烤箱200度提前预热10分钟。
全部对折，边缘对齐捏紧。蛋挞皮上的锡纸先不要拆开来，烤10分钟左右拿出来，再把锡纸拆掉。（我是直接用手拆的，非常的好操作）如果您怕太烫的话，可以用剪刀稍微的剪一个小口，很容易撕下来了。
中层上下火烤10分钟左右，拆开锡纸
刷蛋黄液，撒黑芝麻，再放进烤箱烤10分钟左右（可以根据自家的烤箱温度做适当的调整）
新鲜出炉，非常的香，拉丝效果很好，趁热享受美味😍😍😍
香蕉奶昔
在家带孩子，下了下厨房后每天都手痒，今日午后做了一杯香蕉奶昔，真的很方便，只要短短几秒钟！！！
用料：
2个香蕉
250克牛奶
奥利奥饼干碎
做法：
香蕉切块，放入搅拌机，加入牛奶，点动两下开始搅拌，25秒就好了！
倒进高脚杯，面上铺上奥利奥饼干碎，，完成了，不用一分钟就做好了的！
宝宝辅食-鸡肉米饭糕
西兰花一定单独用开水焯一下，去除表面的亚硝酸盐和残留农药。
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
15克面粉
40克米饭
30克玉米粒
30克鸡肉
15克西兰花
1个鸡蛋
做法：
准备食材：面粉15克、米饭40克、玉米粒30克、鸡肉30克、西兰花15克、鸡蛋1个。
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清放到一旁备用。
把蛋黄放到小碗中用筷子搅拌均匀备用。
西兰花用开水焯一下，再切碎。



PS：西兰花一定单独用开水焯一下，去除表面的亚硝酸盐和残留农药。
另烧一锅开水，把玉米粒加入煮熟。



PS：如果姐妹们平时在家没有那么多时间等水开，可以用热水壶一次多烧些水，换水的时候直接用，这样可能节省很多时间哟~
将鸡肉切成小块，把鸡肉用柠檬片腌10分钟，去除腥味。
把鸡肉放入锅中，加2片姜，再倒入凉水，把鸡肉焯熟。



PS：看！等到鸡肉这样已经完全变色了就可以捞出来了~



凉水焯鸡肉，能将鸡肉中的血水焯出来，再加两片生姜，去腥的效果就更好了！
将准备好的食材都加入搅拌机，西兰花、玉米粒、米饭、鸡肉。
接着倒入面粉和蛋清。
把所有食材搅打成糊状。



PS：姐妹们用家里的辅食机也是可以的，如果搅打不动，可以少加点清水，用筷子搅拌一下，再打一下，这样就能顺利搅打好了哟！
随便找个家里的碗就行，在碗底铺上烘焙纸，把打好的米糊倒入。
用小勺把浓稠的米糊铺匀。
再在上面均匀的淋上蛋黄液即可。
直接冷水上锅蒸20分钟，等到食材熟透成型了，就可以出锅啦~
我发现宝宝们都喜欢这样可以正好握在手里的小方块，所以这次我也切成了小块，小思同学很喜欢里边的玉米和西兰花自然鲜美的味道呢！
《昨日的美食》之炸虾荞麦面&野菜天妇罗
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.4 #28。
えびとミッ葉とたまねぎのかきあげそば
と
野菜の天ぷら
这一话主食是铺有炸虾、三叶芹和洋葱的炸虾天妇罗饼荞麦面。
为了不浪费多出来的天妇罗面衣，史朗顺便做了后面的蔬菜天妇罗。
制作过程有点繁琐，我尽量按照两道菜的制作顺序来介绍。
以下材料是书中的一半。

顺便对台版的翻译吐个槽，什么叫野菜天妇罗啊！难道还有家菜天妇罗吗。
用料：
#荞麦面材料
80g荞麦面
350ml水
适量沾面酱
适量日式高汤粉
少量米酒
少量裙带菜
少量大葱
100g青菜
100g#天妇罗面衣
160g冰水
100g天妇罗粉
50g#炸虾天妇罗饼材料
25g三叶芹
50g洋葱
50g虾仁
250g#蔬菜天妇罗材料
100g红萝卜
100g牛蒡
250g番薯
做法：
书中成品如图。
准备材料。
这是炸虾荞麦面用到的材料。
先做荞麦面的准备工作。
烧一小锅水，将青菜理好烫熟备用。
裙带菜用开水泡发备用。
另取少量长葱切成葱花备用。
小锅内加入350ml水，加入少量米酒，适量沾面酱和日式高汤粉，烧开后倒入面碗中备用。
这就是荞麦面的面汤了，吃天妇罗也是用它来做蘸汁。
下面开始做虾仁天妇罗饼。
首先准备天妇罗面衣。
取100g天妇罗粉和160g冰水，用手动打蛋器搅拌均匀，避免过度搅拌。
三叶芹切碎备用。
洋葱约1/4个，切成1cm见方的小方块备用。
虾仁洗净去水，表面撒一点薄薄的天妇罗粉。
再将三叶芹和洋葱加入虾仁中，倒入适量天妇罗面衣，混合均匀。
锅中加足量的油。
油温到170~180摄氏度上下时开炸。
如果没有温度计，扔一点天妇罗面衣进去，当面衣浮起来就表示温度已经合适了。
用漏勺将混合好的虾仁等材料放入油锅中，炸约1分钟，虾仁熟透即可捞出。
炸好的虾仁天妇罗饼放在厨房纸上，吸油。
另烧一锅水，将荞麦面按照说明煮熟后，捞入4中备好的面碗。
将3中备好的青菜叶、裙带菜和刚才炸好的虾仁天妇罗饼铺在碗中，最后在表面撒上一点葱花，就成了。
接下来说说利用余下天妇罗面衣材料制作的蔬菜天妇罗。
材料是红萝卜、牛蒡和番薯。
番薯去皮，切厚片，再对半切成半圆形。
牛蒡和胡萝卜去皮，切成较粗的丝。
番薯裹上天妇罗面衣，扔到锅中油炸约3分钟。
炸好后取出放厨房纸上滤油。
红萝卜和牛蒡也用面衣裹上，扔锅中油炸大概1分半至2分钟。
因为材料是细丝，所以有的会散开来，做好之后用漏斗捞一捞。
同样放厨房纸上滤油。
炸好的蔬菜天妇罗装盘，配荞麦面汤汁食用。
大葱炒羊肉
每次去吃北方菜，总爱点大葱炒羊肉，全家人都爱吃，今天就试着做做，味道还很好吃😋
用料：
一根大葱
250克羊肉
一茶勺料酒
适量美味香姜丝
做法：
先解冻羊肉，切姜条，备好葱
热锅下油，油热下姜条爆香下一茶勺美味香，下羊肉爆炒，下料酒，炒至羊肉七成熟放葱继续炒，炒熟收水就可以上碟了
一分钟搞定椰青
椰子好喝难插管，一分钟教你如何喝到椰子水
用料：
椰青一只
做法：
看视频吧~~跟着做就好啦~
黑全麦巧克力夹心面包
因为父亲有糖尿病，所以就自己做的这款面包，这是一款少油少盐无添加的健康面包，非常适合糖尿病人和想减肥的人士吃哦
用料：
400克黑全麦面粉
100克奶粉
3个鸡蛋
5克代糖
4克盐
4克面包酵母
50克黄油
做法：
除了黄油，其它的都放入和面机里
加入黄油，发酵
第一次发酵好后，揉搓排气
分成均匀的小份，里面加上巧克力块，揉圆
给烤盘刷油放入，并且二次醒发，刷上蛋液撒芝麻
烤箱上下火200度烤15分钟，上色后表面盖上锡纸，再烤5分钟，就OK啦
香浓的奶香味，非常好吃
潮汕红桃粿
因为我是地地道道的潮汕妞，家人特别喜欢吃潮汕小吃，本人也喜欢闲来无事做喜欢的事，所以就有了很多美食吖~
用料：
1.5斤+0.5斤（粿条蒸热，加适量食油二者揉糜）皮:粿条+雪粉
馅:
1斤糯米
1~2两虾米
12朵香菇
1两花生
300g猪肉
1根香肠
0.0001克（只是加色而已，不能多）红曲米粉（皮）
适量盐，胡椒粉，芹菜
做法：
糯米洗干净，用水最少泡二小时，蒸15~20分钟，蒸熟加入各馅料（馅料要用油先炒香）
将粿条蒸热至软，倒入雪粉二者一起趁热揉糜。
加红曲米（一小点点）上色，成粿团。
按自己喜欢选择粿印。我喜欢用小个的。
熟了滴！粉粉的！大爱⊙∀⊙！
巧克力布朗尼蛋糕
君之的方子
用料：
80克低筋面粉
20克可可粉
65克细砂糖
1克盐
1个鸡蛋
75克黄油
4克泡打粉
90克牛奶
1g没有可以忽略香草精
做法：
黄油隔水融化，加入牛奶，盐，糖，香草精和一个鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀
可可粉，面粉，泡打粉过筛，加入步骤一，用电动打蛋器搅拌均匀
上下温度170度，25分钟刚好，
面糊状态
开裂正常
松软可口
香蕉酥
懒人有懒招，几分钟做出超级美味
用料：
2根香蕉
1包印度酥饼
一只鸡蛋
做法：
香蕉切小丁
鸡蛋分出蛋黄和蛋清
把一张飞饼摊开，然后在饼皮的一半上包入香蕉丁
用小刷子沾些蛋白液涂在饼皮边角上以便粘合
用刷子将蛋黄液均匀刷在包好的香蕉酥上，用叉子扎上几个洞
烤箱预热，200度，上下火烤15分钟
荔枝菠萝冰饮
今天跟大家分享的夏日饮品「荔枝菠萝冰饮」，荔枝+菠萝🍍简直就是神仙搭配！
用料：
适量颗荔枝
1个菠萝
1个青柠
1颗话梅
适量蜂蜜
适量气泡水
做法：
先制作青柠气泡水
步骤1做好之后，接着放几片薄荷，倒入气泡水，搅拌均匀，青柠气泡水就做好啦，可以放冰箱冷藏备用
把菠萝从三分之一处切开，挖出果肉，用来当饮品的“容器”，挖出来的果肉切成小块备用
荔枝去皮之后再去核，尽量让整个荔枝保持完整
菠萝加冰块，把小块的菠萝果肉塞进荔枝里，塞好后放进菠萝里，想吃几颗就放几颗
把步骤1和2做好的青柠气泡水倒进去，就完成啦
开吃啦！
番茄土司，美好的天然色素
这番茄土司，液体大多用的番茄，颜色非常美好，烤出来的时候我就超喜欢.
用料：
250g高筋面粉
20g细砂糖
2g盐
170g西红柿果汁
25g全蛋液
少量干燥罗勒
20g无盐黄油
4g即发干酵母
做法：
西红柿切块，加少量的水，入搅拌器打汁。
所有原料除了黄油加入搅拌机内，揉至光滑的面团。加入软化的黄油，揉至完全阶段。
一次发酵，约一个小时至两倍大小。
排气，分割成三份等量的面团，滚圆，松弛15分钟。
整形，面团擀成椭圆形，翻面后，压薄底边，左右各向内折起1/3，再由上至下卷起来。
二次发酵至模具的八分满，表面刷蛋液，烤箱预热350F/180度，中层，烤40分钟左右。
玉米筒骨蔬菜粥
以粥之名，以胃为主。
用料：
2只（切片）姜
1根（切段）甜玉米
3小根筒骨
1整颗青菜
5朵香菇
6小勺盐
3小勺味精
6次白胡椒
料酒
3小勺蚝油
1碗米饭
一把葱
做法：
爱森猪肉筒骨焯水，放入姜片、葱段（可打个结，不易散）、料酒、白胡椒，半小时左右。青菜切块、香菇切片、玉米棒切小段、葱和姜片切丁，备用。半小时后把筒骨捞出，冷水冲下就行。
把预先烧好的米饭冷却，锅里放水，煮开后放入半碗米饭（不要放太少也不能太多，稀薄的感觉就行），放入筒骨、玉米段、姜丁、葱，放入盐、味精、蚝油、白胡椒两下，搅拌下盖上锅盖中小火煮，过几分钟开盖顺时针搅拌下，防止粘锅。煮半小时。
煮完半小时后放入香菇、青菜，继续根据口味进行调味，煮一会儿后放入剩下的半碗饭（可以放四分之三，防止粘锅），敲一下胡椒粉，搅拌。盖上锅盖，过两分钟开盖，就时不时搅拌哦。最后撒一把葱花搅下就好啦～（烧粥控制在45分钟左右最佳哦）
清炒毛白菜
用料：
一斤毛白菜
适量盐
适量味精
适量油
做法：
毛白菜洗净，切好备用
锅中倒入油，加热，放入切好的毛白菜翻炒
翻炒毛白菜至出水，加入盐，味精继续翻炒至熟
盛出装盘
红豆沙馅
用料：
250克红豆
130g克白糖
20克红糖
150克食用油
做法：
红豆先用电饭锅豆类蹄筋功能煮软烂
煮好的红豆用工具捣烂，喜欢细腻口感的可以用搅拌机打成泥
准备好的红豆泥加入130g白糖和20克红糖，还有一部分食用油，这里食用油不要一下全部加入，要分次加入
中火翻炒，慢慢收干水份，待食用油吸收均匀后再继续加入食用油，继续翻炒
过程大概需要半个小时左右，红豆泥成型不粘锅不粘铲子，就是可以啦
银耳莲子百合羹
用料：
朵银耳
克百合
克莲子
枣
做法：
银耳和莲子提前五个小时泡发，银耳去掉黄色根部。
将处理好的银耳和莲子放入电饭煲中，煲一个小时，银耳变成胶装轻易弄断后放入百合，枣，也可以加入冰糖，在煲三十分钟左右。
自制鸭翅「超简单」
自制鸭翅，非常简单，准备时间十五分钟，适合懒人制作哦，然后就放在锅里就好啦！
用料：
适量葱姜蒜
料酒
酱油
盐
鸡精
一勺老干妈
冰糖
干辣椒
花椒大料
鸭翅
做法：
鸭翅冷水煮，里面放些料酒，七分熟后关火。这样去鸭翅毛更加容易些。
锅中放油，放入葱姜蒜，干辣椒，冰糖，炒香后放入鸭翅。
放入料酒，酱油，盐，鸡精，老干妈，炒匀，加入两碗热水。
半小时后收汁就好啦！
凉拌白萝卜丝
很难想象这么家常的小菜没有建立菜谱。在重庆这是每家火锅店都会免费提供的开胃菜。
用料：
白萝卜
野山椒（小米椒）
做法：
萝卜丝和野山椒连泡野山椒的汁水拌在一起 就这么简单
依照自己口味加白醋或白糖
儿菜炒肉片
去年婆婆来了，每天负责帮我买菜。很多本地菜我们北方人不认识，所以婆婆几乎每天都是买相同的菜，后来老公鼓励她买点没吃过的试试😄！于是我们就认识了儿菜、红菜苔、椿菜……
用料：
适量儿菜
适量猪肉
适量油
适量盐
适量鸡精
适量蒜末
适量葱花
适量花椒油
适量姜片
做法：
儿菜一个，因为冰箱里放了几天所以有些地方变黑了😓！
将儿菜掰成小块，去掉黑腐及老皮，清洗干净备用。
切成大概三四毫米厚度的片（不建议太薄），撒上二勺盐拌匀，腌制三十分钟以上。
将腌制出来的水份倒掉。
切好肉片、葱花、蒜末。
炒锅里放油，待油七八成热时放姜片煸炒几下再放入肉片，将肉片炒至变色。
放入儿菜继续煸炒。
放入蒜末
放入酱油（不用再放盐，因为腌过的儿菜已经有咸味了）。
再放入适量花椒油（依个人口味），大概煸炒三四分钟即可。
鲜嫩脆爽的儿菜炒肉片出锅了😎！操作简单、而且配白米饭特别香😊！
酸奶杨梅布丁
夏日第七道甜品
美们，杨梅的季节到了
望梅止渴，端午节前后就是杨梅上市的时间了，不过因地方不同，杨梅成熟上市的时间会有所差异。
杨梅能生津止渴，开胃健脾，助消化，消暑除烦！
用料：
酸奶布丁层：
150克牛奶
5克吉利丁粉
4-5勺酸奶
杨梅布丁层：
70-80克杨梅果肉
少许冰糖
150克清水
5克吉利丁粉
草莓布丁层
3个草莓
150克清水
少许冰糖
5克吉利丁粉
做法：
第一步先做酸奶布丁层
材料如图
酸奶(补脑图，哈哈！)

牛奶倒入锅中，加入吉利丁粉，文火煮，
把吉利丁粉搅拌均匀融化煮开就可以了
煮好后把牛奶倒出来，
稍微冷却一下再加入几勺酸奶搅拌均匀
把布丁杯倾斜角，倒入酸奶布丁，
让它冷却后，再放冰箱冷藏至凝固成布丁状态(在它冷却凝固的过程中不要随意去碰到或者摇晃它哦)

如果有浮沫记得撇去

完全凝固后再做另一个杨梅布丁层
杨梅层食材：杨梅果肉，吉利丁粉5克，清水150克，冰糖适量
把杨梅去核切碎
放入破壁机加入150克清水
做成杨梅汁
把杨梅汁过滤一下，口感会更细腻
杨梅汁倒入锅里，加入适量的冰糖，
放入5克吉利丁粉，大火煮开融化即可
煮好的杨梅布丁层，等它完全冷却以后再倒入布丁杯哦！
一定不要急，要常温再倒！
也是要倾斜角倒进去，冷却后放冰箱冷藏至成为布丁状态

草莓布丁层
食材：草莓3个，吉利丁粉5克，清水150，冰糖适量
草莓加150克水放入破壁机，做成草莓汁以后过滤备用
过滤好的草莓汁，加入5克吉利丁粉
倒入锅里，放少许冰糖，大火煮搅拌均匀融化即可
把草莓层倒进去就可以啦
神仙甜品！神仙颜值！
减肥沙拉
用料：
一个土豆
半根胡萝卜
一枚鸡蛋
半根火腿肠
适量黄瓜
适量盐
100%决心
100%恒心
做法：
食材准备😝（二手货黄瓜🥒😅）
把土豆、胡萝卜切块🥔🥕
放入锅中煮20分钟🔥
当当当当🙃
火腿肠切块，黄瓜切块🥒
将鸡蛋煮熟，并将它粉身碎骨
蛋兄弟的默哀
捣成泥
捣好了
加盐，继续搅拌

该你们了！
大杂烩
OK
其实可以开吃了，但我现在还不想吃，所以我盖上保鲜膜，冷藏。
东北卷饼
小时候在东北生活，那里有满满的回忆，好多东北菜都是我超级喜欢吃的，今天放假最后一天，外面秋雨纷飞哪也不去了，在家来一次春天的约会吧——东北卷饼，走起～



在东北一般都是立春也叫打春的时候才吃春饼，而且不叫“吃”叫“咬”春饼，现在秋天咱们就叫卷饼吧！
用料：
克面粉
克水
克植物油
克盐
各种喜欢的配菜
韭菜
绿豆芽
粉条
土豆
胡萝卜
青椒
做法：
面粉加温水和面，先少倒水，一点点加入
和好的面团放一旁醒15分钟，这时候可以初加工卷饼的配菜😃
好了时间到，面团醒好后分成大小均匀的小面剂
用手将小面剂压扁，摸上油
摸完油，将小面剂，两个两个叠一起
叠好之后开始擀饼，尽量擀的饼皮薄一些
我的技术一般般，不圆但是够薄了
炒菜的锅加底油(特别特别少的油)，拿起炒锅将油转一圈，保证锅内都沾上油就行了，开小火，开小火，开小火🔥!不然会糊锅的😱。饼皮很薄1-2分钟就可熟了。放锅里饼皮中间会鼓起气泡这时翻面正好。
饼出锅后沿痕迹一分为二，薄薄的两张卷饼皮就完成了，撕开时一定小心烫手!!!
装盘下面放两根筷子防止水蒸气把病踏了。
准备两个配菜，①青椒土豆胡萝卜丝②韭菜豆芽炒粉；外加一份瓜片鸡蛋汤👏
东北人实惠菜量大了些，可以再配点葱丝甜面酱，黄瓜丝，充分发挥加什么喜欢的都可以。在东北一定是再来一份猪头肉(老爸最爱😄)
绝对地道的东北卷饼，味道好极了
好吃到停不下来👍
全素桂林米粉
素高汤，素配料
用料：
1把黄豆芽
1根胡萝卜
若干颗栗子
几根南极海茸
一朵白灵菇
少许酸豆角
少许榨菜
少许花生米
2片生菜
1小把米粉
做法：
用黄豆芽，胡萝卜，栗子，南极海茸熬成素高汤，加点盐。我用隔水炖锅，出来的汤是澄清的，喜欢浓汤的可以用炖锅。
米粉放冷水里煮开，关火，盖子勿开，继续焖着。同时开始准备其他主料配料。
白灵菇切片，放油煎到两面金黄，撒上盐和黑胡椒，或者直接倒点生抽入味。
配料准备：酸豆角沫略炒。
油炸花生米少许。
没有酸笋尖，我弄了点榨菜丝充数。
生菜叶子两片。
我是带去当午饭的，所以米粉捞出装小罐，主料，配料，高汤都分别装好。中午热一下米粉和汤，料倒进去一拌可以吃了。
喜欢辣的可以加桂林辣椒酱，有蒜味的那种。我这个是泰国辣椒酱，基本是甜版桂林辣椒酱，名字自己念念看把。
酸奶爱上奇异果
某日去老娘家，麻麻给拿了一箱猕猴桃，回来后，每天陆陆续续吃一两个。就这样我吃猕猴桃的速度也比不上它变坏的节奏，想着怎样一下子打发他们，打开冰箱后，灵光一闪～ 猕猴桃酱(๑• . •๑)。固有了今日的菜单 。
猕猴桃（Actinidia chinensis Planch），也称奇异果，狐狸桃、藤梨、羊桃、，果形一般为椭圆状，早期外观呈绿褐色，因猕猴喜食，故名猕猴桃；亦有说法是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名，是一种品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美的水果。

猕猴桃的质地柔软，口感酸甜。味道被描述为草莓、香蕉、菠萝三者的混合。猕猴桃除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸外，还含有丰富的维生素C、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、脂肪。

秦岭北麓是中国猕猴桃资源最丰富的地区，民间人工栽培的历史达一千多年。
用料：
有多少用多少猕猴桃
根据自己口味适量冰糖
半只柠檬
蒙牛利乐包2包500ml左右纯奶
半包 安琪酸奶发酵菌
做法：
首先酸奶机要洗干净晾干，注意酸奶机每次清洗时请用清水，切勿使用洗洁精等。酸奶发酵菌在万能的某宝就有卖，搜索某琪品牌（一般吃的还是买大品牌的），根据菌种的不同价位不等，发酵菌需要冷冻，每次拿出来后放常温20min再使用。一般一包菌种配合1升牛奶，我是500ml就用了半包。
经过7小时后，美味可口的酸奶君新鲜出炉，晾凉。
因猕猴桃酱是昨日所做，未拍图片将步骤写下。猕猴桃剥皮去黄芯，放入大碗中，用某百惠的压蓉棒捣碎，加句广告这个压蓉棒对于经常做酱酱的小伙伴很适用。将整理过得猕猴桃放入不锈钢锅中不停搅拌，开大火等沸腾后转小火，后将柠檬挤汁根据自己口味放入适量冰糖。注意这个过程需要不停搅拌，因恐粘锅。
最后当酱呈粘稠状，在勺子上没有汁水时即可关火，放凉冷藏。
将酸奶和猕猴桃酱搅拌，滋滋滋酸甜可口，再来一碗！( •̀∀•́ )
粗粮细做西葫芦全麦糊塌子
减肥主食：减肥期间选对主食很重要，粗粮细做西葫芦全麦糊塌子！
用料：
150克西葫芦
1颗鸡蛋
50克全麦面粉
适量白胡椒粉，盐，橄榄油，清水
做法：
西葫芦150克擦丝备用
西葫芦丝里加入一颗鸡蛋，50克全麦面粉，小半勺白胡椒粉，小半勺盐，搅拌均匀。搅拌的同时，少量多次的加入适量清水，搅拌成无干面粉的面糊状即可
电饼铛刷少许橄榄油，把面糊倒入电饼铛里，用铲子摊平。电饼铛上下火，盖盖儿，烙3-4分钟，开盖，翻面，烙两分钟，烙熟即可。
下饭菜.辣椒肉丝炒豆干
用料：
1个青椒
1勺生抽
1把肉丝
3块豆干
1根葱
做法：
油锅烧热
倒入肉片翻炒均匀
同时倒入豆干及辣椒翻炒均匀，倒入一勺生抽
加两勺水焖2分钟
撒入葱丝，起锅
卜卜蚬
鲜甜无比的“卜卜蚬”诞生在顺德，在白蚬熟之时，不仅能看见贝壳一个个打开，还能听见“卜卜”的响声，故命名为“卜卜蚬”。
用料：
1000克白蚬
2个小米辣
一根青瓜
适量蒜蓉
适量盐
适量油
适量高汤
做法：
白蚬倒入盆中静置1小时左右（买白蚬的时候问老板要一点养白蚬的水）主要是为了让白蚬吐干净沙子～
准备一锅猪骨煲的高汤，悦妈放了点白萝卜进去，个人觉得白萝卜的味和白蚬的味还是挺搭的😁
吐干净沙子的白蚬洗净沥干水份备用～
大蒜剁成蒜蓉
小米辣切小
青瓜改刀成10厘米左右的长条
取一个不大不小的锅，把步骤3的白蚬倒入锅中～加入适量食用盐～舀几勺高汤（汤必须是冷却到常温的）淋在白蚬上，高汤不要没过白蚬哦，大约在白蚬的2/3处即可。
铺上蒜蓉～
再依次铺上青瓜条、小米辣～淋上适量花生油～
把装满蚬的锅放在煤气灶上，大火烧开后转小火～煮至白蚬完全张开即可食用～
这个煮至的过程大约需要10～13分钟～白蚬越多，煮的时间越长些
蚬鲜甜无比～整锅卜卜蚬香味扑鼻～
开动～
做好可以冻起来，随吃随烤的流心芝士挞
做法简单，而且做好半成品之后可以冻起来，吃的时候再拿出来烤（需要先缓一会儿再烤或者延长下烘烤时间），各种省事和好吃。特别适合宴客。

芝士味道浓郁，热吃流心。冷吃就是芝士味蛋挞的感觉。烤好的如果想热一
下再吃就微波炉高火10秒。不要打过，否则会喷。

步骤多不是难是写的细。我相信认真看的同学都能做的出来。

配方是9个量
用料：
挞壳：
84克黄油
14克糖粉
9克全蛋液
10克奶粉
126克低筋粉
3克杏仁粉
1克盐
芝士馅
150克奶油奶酪
22克糖粉
25克全蛋液
6克牛奶
24克淡奶油
4克玉米淀粉
做法：
先做挞壳部分。做法是饼干的路子。
黄油软化到可轻易戳洞状态。低粉，杏仁粉，盐，奶粉放在一个盆里即可。
黄油打散
加入糖粉（如无结块，无需过筛）
用刮刀稍微拌一下。
这个操作是防止后面打发时糖粉飞起来
打蛋器低速档，打发，到呈现羽毛状
分两次加入蛋液，每次加完，都用打蛋器（低速档）打匀
打发到蛋液和黄油彻底混合就可以了，无需过度打发
加入低粉，奶粉，杏仁粉和盐的混合物
拌，或者用手抓成团
会先变成像玉米面一样的状态
反复折叠成面团
没有明显粉类，表面光滑，就可以了
静置2小时，夏季需要冷藏静置。
可以冷藏过夜，但是用之前需要先回温（室温放置到可以擀的硬度）
上面垫油纸，下面垫着保鲜膜。擀到6到7毫米厚。
可以用带垫圈擀面杖，也可以像我一样找两根6到7毫米厚的小木条架在两边。
放入冰箱冷冻，冻个三五分钟，不粘软了就可以
我准备了三款模具，蛋挞模，菊花盏，和不锈钢饼干圈（直径6厘米）
先展示蛋挞模的用法
用模子在面皮上扣个圈
双手，按面皮两边，把面皮推进去
拇指轻压，把底压实，不留空气和缝隙
接着，把四周的气泡也挤出，空隙填满。整理下四周围的厚度，厚度一致就可以了
用小刀削去多余部分的挞皮
菊花盏做法类似，也是把面皮推进模具
从底往外，一点点的排出气泡和空气
把多余部分削掉
饼干圈的用法略有不同。我用的是非常常见的不锈钢饼干圈，直接6厘米。有条件可以购置7厘米慕斯圈（高2厘米）或者挞圈（不太好找）
找一个直径8厘米左右的可扣圆的工具，在面皮上扣个圆。
我用的是塑料牙极里的一个。家里找找能用的就行
如果是用7厘米慕斯圈做挞模的，就用9厘米慕斯圈切面
把面皮塞进饼干圈。（所以才要面皮不软不硬，软了拿不起来，硬了一塞就碎）
用拇指轻按四周，把面皮和模具间的空隙填满
调整边缘厚度，让四周围厚度一致
翻过来看空隙也填满了
多余部分削掉
150℃，总共是烤25到30分钟。
中间扎一次孔，排一次气，为的是烤好的不会鼓起来
烤到4到4分钟时，取出来，用排气针，或者叉子，或者剪子，在挞壳上扎孔。然后放回去继续烤
烤到底12分钟，排气。
没有排气功能的烤箱，就打开烤箱门5秒钟。如果这时发现有底部凸起来的，取出，用擀面棒的头，或者徒手，往下按一下，再放回继续烤
烤好的挞壳。
用饼干圈的拎着就下来了。用模子的轻轻磕一下也下来了。
挞壳做好了，待用
接下来准备芝士馅部分
奶油奶酪提前取出，室温回温软化。
淡奶油，牛奶，玉米淀粉放在一个容器里就可以了
奶油奶酪打滑，可以隔热水打（更容易操作，奶酪糊更细腻）
打好的奶酪糊。
我用的是妙可蓝多的，要是用kiri，铁塔，mg的会效果更好
加入糖粉
稍微拌一下，防止飞粉
低速档混合
分3次加入蛋液，每次加入都混合均匀再加下一次的
打匀
打好的奶油奶酪部分
牛奶，淡奶油，玉米淀粉，用个小蛋抽混匀
混好的淡奶油部分
把淡奶油部分，加到奶油奶酪这部分里。翻拌混合均匀
芝士馅做好了
装入裱花袋
可以剪口挤，也可以用1厘米圆孔花嘴挤。烤出来都一样
挤入挞壳。9分满或者10分满都可以。然后放入冰箱冷冻，冻5分钟，再去烤
也可以一直冻实了，然后装袋装盒密封，随吃随烤。再烤的时候，需要提前缓一下，或者酌情延长烤的时间（因为心已经冻实了）
230℃，上层，烤5分钟（具体因各家烤箱而异）
趁热吃，棒棒哒流心
家庭版青椒炒辣子鸡
这到菜我怎么做也做不出妈妈的味道
一样🐔一样的料子，为嘛
用料：
三个青椒
个干辣椒三个
瓣蒜五
粒花椒15-20
片姜三
克盐5
根葱一
勺料酒一勺
克糖一勺
蚝油一勺
鸡精三十粒
做法：
准备好这些材料
鸡焯好水清洗干净
起锅烧油放入葱，姜，蒜，花椒，八角爆香
爆香大料放入鸡翻炒
炒有点上色放凉拌酱油，料酒，蚝油，翻炒均匀，放盐，
➕入热水煮上二十分钟
二十分钟之放入青椒翻炒最后出锅放点鸡精
出锅了装盘
花形南瓜乳酪派
用料：
126gA低筋面粉
63gA黄油
50gB奶油奶酪
1gA盐
10gA蛋黄
30gA水
20gB黄糖
20gB全蛋液
适量B香草籽
10gB鲜奶油
约150g薄南瓜片
1小勺细砂糖
15g黄油
做法：
制作派皮：将刚从冷藏室拿出的硬硬的黄油切成小丁，和低筋面粉一起放入盆中
用刮刀或刮板不断在黄油和面粉中切切切，直到将二者切成松散的沙粒状，面粉均匀的包裹住每个黄油粒
将盐，蛋黄，水混合均匀，倒入步骤2中，先初步用刮刀混合一下
然后轻揉成团，放入保鲜袋中，放入冷藏室静置30分钟-1小时，让其筋性降低
面团从冷藏取出，不沾布上撒少许粉，将面团擀成约
2-
3cm厚的平整面皮，大小要比花型模具稍大
擀好后，把花型模具放上去
这样，花型派皮就做好了
然后把派皮的边掀起向里窝约1cm，每隔约1cm将派皮的边向下按紧，依次把5个花瓣都按好，这样派皮的波浪形花边就做好了，覆盖保鲜膜备用
制作乳酪馅：奶油奶酪+黄糖隔热水搅拌至顺滑
然后加入蛋液搅拌均匀
加入香草籽和鲜奶油搅拌均匀，这样乳酪馅就做好了
派皮用叉子扎些孔，然后将做好的乳酪馅舀入适当放在乳酪馅上，稍抹平
南瓜切薄片，然后再将每片切成适当大小的月牙形，顺势转圈摆放在乳酪馅上，中间摆出一个花心
表面撒上细砂糖
放上小小的黄油丁
招财进宝
用料：
约500克猪肉
若干个鹌鹑蛋
1/3根胡萝卜丝
少许葱花
少许生抽
少许蚝油
少许鸡精
少许盐
少许花椒粉
少许糖
少许食用油
做法：
先把葱花 生抽 蚝油 鸡精 盐 花椒粉 糖放入肉里面 按照一个方向搅拌上劲 
胡萝卜切丝 尽量切细一些 如不行可用擦板 
之后把胡萝卜丝放入肉馅中 搅拌上劲 此时加入食用油 继续搅拌 切记不要左一下右一下 一定一个方向搅拌
之后团成丸子 在中心处用手指旋转出一个不露底的深洞
在挖好的洞里各打入一个鹌鹑蛋
放入蒸锅蒸十五分钟 此时盘子底部会有汤汁 可以从锅中拿出来了
新起锅放入汤汁 加入一点生抽和盐 之后调一点淀粉倒进去 做成稍黏稠的汤汁 出锅浇在肉丸上
此时大功告成 如果喜欢可以在上面撒一些葱花或者香菜末
糖醋藕
用料：
食用油
藕
花椒粒
做法：
中火，热锅放油少许，放几粒花椒，煎成深色，小心溅出来
藕切片
花椒颜色变深，把藕放入锅中
放三勺左右的醋，点一点酱油。少许开水避免粘锅，放一勺半的糖，放一勺半的盐
花胶响螺片汤
用料：
1片八珍八美响螺片
2条八珍八美中号花胶
5粒红枣
10粒枸杞
200克鸡
做法：
将响螺片浸泡半小时切条，花胶事先泡发好，
鸡肉飞水滤过，把响螺片、花胶、鸡肉、红枣、枸杞、海底椰一起放入小炖盅内隔水炖2小时，加食盐调味，美味的汤即可享受
白糖蒸鸡蛋
用料：
个鸡蛋2
克白糖20
做法：
打鸡蛋在碗里 在放二十克白糖在鸡蛋上 不需要搅拌哦 蒸6-8分钟就OK啦👌🏻
香煎金丝鱼
用料：
3条金丝鱼
葱，姜，蒜，小米辣
1勺生抽，耗油，料酒
做法：
配料很简单：
小葱，生姜，蒜头，小米辣（如果喜欢吃辣）
生抽，耗油，料酒
1⃣煎鱼之前一定把它晾干，或者用厨房纸擦干，这样不会溅油；

2⃣热锅倒油，放姜片，炸出姜香味，捞出丢掉；

3⃣用不粘锅煎鱼，晃动一下，均匀受热；当一面煎至金黄，翻另一面继续煎；
4⃣两面都煎好后，关小火，把鱼拨开，将蒜蓉和小米辣放入炒香
5⃣加料酒，生抽和少许耗油，小火盖上锅盖焖两分钟左右；
6⃣起锅之前加入葱花，微炒，起锅入盘
7⃣摘了我的花花草草做装饰[笑哭R]
抹茶蛋糕卷
此配方是在风靡下厨房滴“小四卷”基础上改造滴！
用料：
4个鸡蛋(每个60克)
40克低筋面粉
5克抹茶粉
40克油
40克水(牛奶也可以)
40克白砂糖
奶油馅
200克淡奶油
40克白砂糖
3～5滴柠檬汁
做法：
准备齐全材料哦
把糖10克、水、油一起搅拌均匀后，筛入低粉和抹茶粉搅拌均匀。
搅拌均匀滴糊糊。
准备材料打发蛋清，柠檬汁3～5滴就可以，白砂糖分三次加入。
打发到(如图)可以拉出挺拔滴三角形就好。
打发好的蛋白霜分三次采用切拌加翻拌的手法和蛋黄糊糊搅拌均匀。翻拌的手法每次加入蛋白霜大概翻拌的次数是50～80次基本就已经混合均匀了。
翻拌好的蛋糕糊倒入加了油纸滴烤盘内利用刮刀整形。放进预热到180度后放进烤箱调整温度150度上下火中层烘焙20～25分钟出炉。
放在烤网上晾凉，趁热接掉油纸 。
淡奶油加白砂糖打发，如果想保持蛋糕卷的外观圆润不扁塌，就需要奶油打发到可以裱花的状态才能保持蛋糕卷圆鼓鼓滴外观。
卷起来后再裹上油布放进冰箱冷藏1～2小时，口感更好，切滴时候应该切一刀就要把刀上带的奶油擦拭干净后再切下一刀。
切好了，来个侧面
橄榄油渍日晒小番茄
日晒小番茄用“低温烘焙”的方式烤干小番茄中的水分，浓缩甜度和香味。之后再浸入加了香料与大蒜的橄榄油中。腌制成功之后，可以拌沙拉、烤面包、入菜慢炖…… 简直是居家旅行必备良药啊~

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用料：
400g小番茄
1瓣大蒜
半茶匙干百里香
半茶匙干牛至
以能淹没烤好后的小番茄为准橄榄油
做法：
烤箱100℃预热10分钟。大蒜切片备用；
将小番茄洗尽、晾干。对半剖开、平置于铺好锡纸的烤盘上；
将装好小番茄的烤盘烤箱，维持100°、烤2个小时。下图是烘烤过后的效果。此时的小番茄被蒸发了2/3的水分，甜度高度浓缩，适合入菜；
将烤好的小番茄装入密封容器，同时放入大蒜、百里香和牛至。倒入能够淹没番茄的橄榄油，放在阴凉处保存。5--7天后，香料和大蒜的味道会完全浸入番茄，即可食用。
用早餐的香气叫家人起床
不知道这几天，宅在家大家早上都吃什么？不能去买心爱的豆腐脑，油条，大包子，煎饼果子，还有鸡蛋灌饼，在家又做起来很麻烦，你们早餐吃什么呢？我们家每天都吃我做的欧包，还有各种蛋料理，可是我老婆最爱的还是大煎饼果子，今天闹闹来带给大家一顿注入元气的早餐，让你在这段非常时期，给家人和自己的身心注入能量，身心得到抚慰幸福感满满！


一家人能够坐在餐桌前，一起聊聊天，说说开心和不开心，然后把食物吞入肚子里，给身体注入能量，精神满满地开始一天，多么有意义！


你们不觉得，孩子因尝到好吃的食物而展示出来的表情，是最迷人的吗？
今天带给大家闹闹的爱的早餐之法式煎饼。

这曾经是憨憨最讨厌吃的蔬菜，哈哈，我把它变成憨憨最喜欢吃的食物之一——煎饼。讨厌的菠菜不见啦，但是孩子又吸收到了身体需要的菠菜的营养，我们两个都开心


这就是我解决孩子挑食的秘诀。我们以后视频内会开设一个“法国闹爸有办法”的小小专栏，来和你分享，我是如何解决孩子在饮食、生活中的一些小毛病的，记得关注我。
用料：
50g菠菜
40g面粉
40g糯米粉
1个鸡蛋
适量小葱
3勺油
300g牛奶
少许盐
做法：
宝宝不爱吃菜？闹爸有办法！
菜谱截图
在搅拌器内放入菠菜。一个鸡蛋。🥚300克牛奶。
花生油。盐。我比较喜欢用海盐。40克糯米粉。

40克面粉。
这时候，我就可以休息。让搅拌器大显身手的时刻来了。

所有的食材搅拌成糊状即可。
锅加热，放入一点点花生油。

用铲子将油覆盖满锅底，我是用厨房用纸擦的。
糊状物倒入锅内。
煎至这种程度就可以出锅啦，可以根据自己的口味调整最后出锅的时间。
法国人一般喜欢吃甜的煎饼，但是我老婆和大部分中国人都喜欢吃咸的煎饼，你们可以把煎饼放回锅里喜欢的菜码在里面，我做喜欢火腿铺底加上三文鱼炒嫩蛋还有蘑菇。我老婆喜欢用培根竹笋上面用整个蛋封顶，小火焖至凝固里面还是溏心的状态！
当然做成小卷饼上面撒芝士放进烤箱也是贼好吃！