xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红糖芝士焗年糕
据说在下厨房创建菜谱的人是天使哟！第一次建菜谱，参考了@楊小木的菜谱，做了修改，灵感就这么自然而然的来了😁
用料：
红糖
糯米粉
水
马苏里拉芝士
做法：
糯米粉加纯净水或者是红糖水搅拌均匀，捏成条，稍微干一些，大概像图中一样，没拍皂片，在香哈网上找了一张，不算盗图吧😄
在碗底刷一层薄油，把切好的糯米片均匀摆在碗里，撒上一层厚厚的芝士，再在表面撒一点红糖，不是越多越好哦，会甜死的，不要问我是怎么知道的😈
烤箱190度预热，然后180度中层烤15分钟，看到芝士变色就好啦，我的有点烤过头了
🔥青瓜鸡丝卷·减脂必备🤘又一道鸡肉黄瓜配麻酱🤣
周末两天加班来着，没好好做饭，吃了两顿炸鸡外卖，很是罪恶...

今天恢复轻食，某人去上班了，更省事啦！依旧鸡肉黄瓜配麻酱🤪
用料：
1根黄瓜
1块（200g）鸡胸肉
2片姜
1段葱
1汤匙（15ml）料酒
1汤匙（15ml）芝麻酱
1汤匙（15ml）生抽
半汤匙（7.5ml）蚝油
做法：
鸡胸肉冷水入锅，加葱、姜、料酒，煮开后再煮8-10min至熟透。
黄瓜对半切开，刮成一片片的长薄片，刮到最后的绿皮部分就不要了。刮时要用力一点要不刮不下来呢😏
刮成上图样子～
调蘸酱：芝麻酱、生抽、蚝油以2:2:1的比例调匀，再加适量温水调至稀一些（如图能流动的质地），待用。
鸡肉晾凉后撕成细丝。
用黄瓜片从一头卷起，码放盘中。
淋上芝麻酱，撒点辣椒粉，搞定🤟
南瓜汤圆（无馅）
用料：
100克南瓜
90克糯米粉
做法：
南瓜煮熟后压成泥
和糯米粉混合揉成光滑面团。搓成一个个小圆子，大火煮至浮起 一分钟后捞出
可以加红糖、醪糟、鸡蛋等等一系列的配料，南瓜味超浓！剩下的冰箱冷藏风味不变~
黄金蛋蒸蟹
螃蟹这样吃，又有味儿又健康~还很简单呢
用料：
螃蟹
蛋
酒
盐
姜
做法：
把蟹斩成两半，加入盐、生姜、料酒腌制10分钟
在断口处封上干淀粉，更好地锁住蟹肉鲜味
用筷子快速将鸡蛋打散，加盐，倒入放螃蟹的盆子里
蒸熟
无烤箱也甜点 | 平底锅版迷彩玛格丽特小饼干
提到玛格丽特饼干，人们常常联想到酒，其实它和酒毫无关系。它还有个相当长的名字：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐（Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies）。据说曾经有一位糕点师爱上了一位小姐，于是做了这款甜点。在制作时，他心中默念这位小姐的名字，把手印按在饼干上，并将这位小姐的名字作为这款甜点的名称。

玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到太多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口。

若是你拥有一颗想做烘焙界扛把子的心，但又碍于没有烤箱或者担心烤箱买回来开封用不了几次后就闲置一边，那可以试试这款平底锅版玛格丽特，以此来测试下你的热衷程度！过了这一关再考虑买烤箱也不迟～～～

传统的玛格丽特都是单色的，有原味、抹茶及可可，为了让大家一次可以体验三种味道，这次我们来做个迷彩版！三味合一，好看、好玩又好吃！迷彩纹理各不相同，可以将你的创意发挥到极致哟！
用料：
50克低筋面粉
50克玉米淀粉
50克黄油
4克爱乐甜零卡糖
1个熟蛋黄
2克可可粉
2克抹茶粉
做法：
准备食材。黄油切块，充分软化，用手指轻按可出现凹坑，即可开始后续操作。
黄油中加入零卡糖(4克零卡糖相当于20克左右白砂糖甜度，成品不会很甜，喜甜的友友可以增加用糖量)把黄油和糖粉混合,开动打蛋器低速打至顺滑,顔色稍稍变浅一些,不要打太发,太发饼干过于酥脆,不易造型。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，将提前煮好的蛋黄用勺子边压边过筛。筛好后，用刮刀切拌下，让黄油和粉类充分融合。就可以上手揉成团了，成团即可，无需过度揉捏。
将成团的面团三等分，一份筛入抹茶粉，一份筛入可可粉，三种面团全部揉好后，放冰箱冷藏半小时。
取出冷藏好的面团，置于电子秤上，可以看到面团总重170克，按10克一块，可以做17块饼干。三种颜色怎么搭配就是你发挥创意的好时候哟！总之，每次取面团时看下电子秤上的克数，每做一个，总克数下降10克就对啦！面团取色完毕后就放在掌心搓圆，即可制作下一个啦！
将所有的面团都根据你独有的创意搓圆后，再前后左右滚一滚，把好看的一面朝上，然后伸出你的大拇指或食指从中心按压下去，四周就形成自然的裂纹啦！
不用抹油，直接放入平底锅，如图小火煎15-20分钟(可以观察下表面变干燥就可以喽)
出锅后，稍微冷却后，放入碟中，待完全冷却后食用。黄油香气袭人，口感酥松！是下午茶的不二选择哟！
〖榴莲牛奶〗简单点，好吃的方式简单点～
榴莲君，对你真是爱爱爱不完呐～

作为榴莲控，试过n多吃法，直接吃、冻成冰淇淋、泡牛奶这三种最简单的方式最好吃～

当然，有时间还是墙裂推荐榴莲芝士蛋糕！
用料：
1块榴莲
200g牛奶
做法：
将鲜奶倒入碗中，放入一块熟透柔软香气馥郁的榴莲，放入微波炉中大火“叮”90s左右～
也可以用囤货在速冻里的冰榴莲噢，适当延长时间就好啦～
夏天的话就换成冰牛奶和鲜榴莲吧，凉爽又享受～
泡点原味燕麦也很赞噢～
开动！
树菇虫草花汤
简单炖汤。壮阳补肾.增强体力。最适合肝肾阴虚人士食用。
用料：
适量虫草花
一条排骨
适量茶树菇
适量盐
做法：
我这个是两个人的量。建议洗一下
排骨洗净剁块
所有材料一起放顿盅里..加水.隔水炖三小时或嫌麻烦直接高压锅煲。但隔水炖的更好喝
成品
炸牛奶
用料：
一瓶牛奶
1个鸡蛋
适量细砂糖
适量面包糠
适量玉米淀粉
做法：
牛奶加淀粉加白糖搅拌后放入锅中熬煮。
不停搅拌，避免结块！
使劲搅拌、如图成功就近了一步！
继续搅！
这样就可以了！
放入保鲜袋，然后放进冰箱冷冻半个多小时。
成果冻状即可！
冷冻后拿出切块！
裹上面粉！
全方位的裹！
放入蛋液中！裹上一层蛋液！
再放入面包糠中滚一圈！
滚好拿出放入油锅中苏炸～油温的程度是筷子放入有小泡泡即可。全程小火，避免大🔥！会焦！
出锅！美味！
宝宝辅食黑芝麻山药糕
超级快手的黑芝麻山药糕，适合已经可以吃点蛋白的宝宝。
用料：
100g山药
1个鸡蛋
10克黑芝麻酱
做法：
称重100g，基本上就是超市买的山药折半
山药去皮切片倒入一个鸡蛋，搅拌均匀无颗粒，可以多打一会，体积会膨胀。
模具刷油倒入搅拌好的黑芝麻山药糊，我是先倒入了山药糊，后又加了芝麻酱，所以有白有黑。盖上保鲜膜冷水入锅蒸十五分钟，再焖两分钟出锅。

宝贝全吃光光啦。
榴莲芒果水果披萨
调整几次后的方案，这个味道最满意，和面发酵烘烤会因面粉吸水量，发酵温度，烤箱脾气等原因而有差异，多做就会摸索出来。以后也会和大家分享更多我的心得一起进步！
用料：
150克高筋面粉
50克低筋面粉
110克-120克根据面粉吸水量水
3克盐
16克糖
10-15克黄油或者玉米油
3克酵母
1-2瓣榴莲
1-2个小台芒
少许可以不要沙拉酱
看自己喜欢马苏里拉奶酪
做法：
面包机和面，依次放入水、油、盐、糖、高低筋面粉、最后放酵母，选择面包机和面程序和面2次(36分钟)，如果是黄油也可以1个和面程序后加入。
和面桶上盖保鲜膜(防止面团表面干)再盖上盖子选择面包机发酵程序40分钟左右，手指粘干粉戳个洞不回缩或轻微回缩即可。烤箱210度上下火预热10分钟
取出面团放入9寸披萨盘，用手将面团擀平，边沿可以厚一些，然后用叉子扎些小孔。放入预热好的烤箱中层烤5分钟定型。
取出抹层沙拉，没有可不加，马苏里奶酪适当铺一层。
铺榴莲肉，然后铺芒果
再来一层马苏里奶酪，这一层喜欢就可以多放一点。
烤箱上下火中层210度，20分钟。我的烤箱温度偏低
好吃得停不下来😂
土豆焖茄子
今日冷空气突降，外面冷风飕飕不愿意出门，用家里现有的两样食材，不料口感绵润入味，又学会一道家常小菜！开心
用料：
1个土豆
2个茄子
适量蚝油
适量酱油（生抽）
适量糖
适量水
做法：
茄子、土豆分别滚刀切块
平底锅下油煎土豆，然后将茄子加入，让它俩愉快的翻滚。
倒入几种调料加少许水混合的调味汁，焖焖焖。。。直至汤汁浓稠渐渐收干
放入蒜末，看到好多亲没有加蒜，偶也就是习惯性加一些。此步骤可依个人口味增减，喜欢生蒜的也可以最后再放。
噔噔噔...焖好，出锅。卖相还不错，口感亦可。
高压锅焖猪头皮
实在是太久没吃过猪头皮了，刚好逢自己休假，就去买了猪头皮回来弄，人懒，就用高压锅做，味道还不错，分享给大家！
用料：
适量盐
适量糖
适量生抽
适量耗油
1汤勺老抽
3片姜
1勺料酒
做法：
先将猪头皮洗干净切好，别太薄，稍微大块点（我弟切的太小了），用开水烫一下出锅备用！
放适量油大火热锅防止粘锅，放备好的猪头皮翻炒，加入姜，盐，糖，生抽翻炒入味！（不用炒熟，主要是入味）
炒好的猪头皮出锅倒入高压锅后放半碗水（水不要多，过锅底就行），耗油，老抽，料酒搅拌均匀盖盖！高压锅上气后压几分钟（不超过3分钟）关火！高压锅泄气后就可以开吃了！
火龙果米粉（宝宝版）
米粉打出来冲调直接喂不是很细，冲好再放入辅食机搅一下，更粘稠细腻，宝宝很喜欢吃。
用料：
60克火龙果汁
120克大米
做法：
材料
洗干净
炒干水分
倒火龙果汁
翻拌均匀
继续炒
打碎
成品
成品
成品
 成品
成品
艾草薄荷膏
2020年是不平凡的一年，学习了一些艾草薄荷膏的制法，自己动手，尝试了一下。用了家里往年端午的已放干的艾叶，讨来邻居家种的鲜薄荷叶，买来可食用蜂蜡，历时四天，成品满意，过程记录下来，后期可备查。
用料：
150ml橄榄油
27g鲜薄荷叶
11g干艾叶
18g蜂蜡
做法：
鲜薄荷叶，只取叶，不要干和茎，清水洗净，摊平晾干。注意不要晒，不能让叶片枯萎。
干艾叶清洗去掉浮灰，摊平晾干。
称量干艾叶11克，鲜薄荷叶27克。(艾叶是干的，所以两者比例大约1:1）
干艾叶用剪刀剪碎。用干磨机试了一下，太粉，还是用剪刀靠谱。
鲜薄荷叶用榨汁机打碎。
量取100ml初榨橄榄油。
叶片碎混合，将100ml油倒入炖盅。
因干艾叶末可能较吃油，100ml油不能浸润叶碎，再量取50ml油拌入，浸泡24小时后，隔水慢炖4小时。
摊凉，医用纱布双两层裹渣取液。
取上层滤汁60ml，称量约45g，按4:1，计算称量蜂蜡18g。
蜂蜡剪小段加入滤汁中，隔水加热融化，用分装勺迅速灌入唇膏空筒。
得成品十二支。
梅菜扣肉
远嫁扬州的堂姑，给我捎来了一袋雪里红晒的梅菜干。据说这种梅菜，必须要在下雪之后采摘的野生雪里红，经过晒、揉、晒、揉～～等等复杂繁琐的工艺才算完成。简单点的蒸肉饼、复杂点的炖扣肉，梅菜都起着灵魂作用。每次做扣肉，我家俩娃必定连肉汁都刮下来拌饭，吃的那叫一个香！
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～【别名】雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老，重庆部分区县也称其香青菜。湖北西北部部分地区也叫腊菜。性温，味甘辛；入肝、胃、肾经。
用料：
适量梅菜干
750克五花肉
少许八角、姜片
适量糖、油、盐、生抽
做法：
选一块肥瘦相间的五花肉。
焯水、过冷河，匀分成三段。
十来根竹签捆成一扎，往肉皮上扎，整块皮都要扎遍（容嬷嬷上身的感觉（≧∇≦））
锅里放花生油，烧开，五花肉皮向下放进锅里。炸至皮肉金黄色
翻个身，继续炸，直到四面金黄。
炸好的肉捞起，冲洗去油腻。
切成薄片
油+糖，炒至琥珀色，倒入肉里，再放点生抽，拌匀，直到每片肉都沾上颜色。
忘记说了，处理五花肉的时候把梅菜干泡上。清水洗几遍，抓干水份。
锅里放油、姜片、八角，炒出香味，放入梅菜干，继续煸炒，直到炒干水份，梅菜香味溢出。
取一只圆形深碗，肉皮朝下，一片肉一层梅菜的码放整齐。
像这样，码得紧实一点。
有剩余的梅菜，铺在上面。
大锅里蒸，蒸汽要足。大火蒸30分钟，转小火蒸20分钟，蒸出来的肉才会入口即化、肥而不腻，梅菜干的香味才能和五花肉的肉香充分融合。
蒸好的扣肉，放凉至盘子不烫手，倒扣在另一个深盘里，皮朝上。
来张近照特写，有没有流口水（≧∇≦）
菠菜提褶包子（详细的视频）
#头露教你做点心#
第一次做绿色的包子
总之还是不顺
我喜欢安安静静无杂念的做菜
可是总是身居闹市
唯有静心
提褶包学了多年才有心得
总归于在手指头的灵活度
战胜不习惯变为习惯
你也就离成功不远了

提褶提褶包是值得一辈子学习的中式面点
屡试不爽！


关于揉面的几种方式和调制注意
https://mp.weixin.qq.com/s/gCfymd2WLTY7MZMzgtN_4g
点击链接查看，里面有详细的介绍和注意事项。
用料：
100g菠菜汁
2克酵母
200g面粉（中筋）
20g糖
10克油
做法：
菠菜叶直接放入破壁机（不加水）炸碎、爆浆的感觉很棒
把菠菜汁滤出！加入面粉与其他原料一起和面！
揉面要光、案板光、👋也要光，俗称三光！不光滑的面做出来的包子也不光滑！
把它搓成均匀的剂条！
均匀分成9个剂子！
皮子大约10公分、中间厚两边薄！
包入豆沙！约20g！
包肉也行！大约25g！
像圆规一样、围着自己公转自转……（视频在底部）！
记得把脖子啦啦长！提褶包吗！就要提起来
我需要温暖、这样的天气头露带我沐浴阳光………阳光发酵大约40分钟！记得盖上盖子！
口感绵密、组织蓬松！
绿色带给你们好心情💢🌹
视频1:补充一个视频手法！
视频2
视频3:稳定持续的褶出纹路！
视频4:最后一折的收口要小心！
视频5:塞一块面再收口即可…
多练习总归是好的！
草莓图蛋糕卷
以前一直用的瘦鼠儿的方子做蛋糕卷，今天还用她的方子试了草莓图蛋糕卷，因为好久没做蛋糕了，有得细节没注意，油纸没整理好，所以有点凹凸起伏，不过口感是绝对好！食用色素太贵，我用的红曲粉和抹茶粉代替！
用料：
4只鸡蛋
70g蛋糕粉
55g白糖（打蛋白用粗的出泡快）
32g玉米油
48g水
一点点红曲粉
一点点抹茶粉
做法：
先打好蛋白放置一边，再把蛋黄，白糖，玉米油，蛋糕粉和在一起搅拌均匀，然后把打好蛋白加入和好的蛋黄液！取出少量蛋液加红曲粉（一点点哦，成粉红就好）装入裱花袋，挤出心形图。
180度烤一分钟到两分钟就可以了！
然后把蛋液全铺在烘好的心形上！170度烤15分钟（根据烤箱个性）
油纸没铺好，真的有点不平呢！好吧，冷却后把打发好的奶油铺上，卷成蛋糕卷吧！
用了一点抹茶粉和成糊，拿根牙签在红色心形里勾出草莓种子和小叶子！感觉像那么回事了，哈哈！其实用那种最细软头毛笔勾更妥，我懒得置办了，家里工具太多！
切块，装盘！口味真是好吃到没朋友！
百香果柠檬蜜（不加冰糖版）
最近拼夕夕买了一些百香果和柠檬，准备做夏天的最爱~酸酸甜甜又香香的，就属百香果和柠檬了~兑上一杯，再加两片薄荷，口感贼爽~
小伙伴们，观摩后赶紧做起来，然后一起来喝两杯吧~🍹哈哈哈( ͡° ͜ʖ ͡°)✧
用料：
20个左右（看个人需要）百香果
6个（大果）柠檬
适量蜂蜜
适量盐
做法：
1.烧壶开水。要把容器烫一下，杀杀菌~
2.先清水洗一遍柠檬，然后柠檬用盐搓一下表面，再盐水泡一会儿~
3.泡柠檬的时间可以挖百香果了。用个碗装一碗百香果汁，备用~
4.烫过的容器赶紧放一边晾干，备用~
5.泡好的柠檬，过一遍清水。准备切片，尽可能的切薄一点，切片的柠檬去籽，备用~
‼️注意切柠檬千万别切到手了喔:-O
6.容器内壁擦干，容器内壁一点要无油无水。
7.先倒一点蜂蜜在容器下面，然后一层柠檬，一层百香果，一层蜂蜜的顺序叠加，最后瓶满的时候用蜂蜜封层就好了。
8.放冷藏，滋三天就可以喝了~
我做了两罐，放得比较松一点~
夏天就应该有的味道，嘻嘻~

我最近在减肥，又想喝这个，就没用放老冰糖了~
要是不怕胖，追求口感的，可以加适量冰糖蜜滋~
顺序就是:蜂蜜、柠檬、百香果、老冰糖/冰糖/白砂糖，这样的顺序叠放，最后封层还是要加层蜂蜜哦~
（加冰糖的这个要多放两天哦，等糖彻底化了口感才好一些捏~）
银耳木瓜奶露
秋风起，吃这款银耳木瓜奶露就最适合不过了。
用料：
10g银耳
半个木瓜
6粒红枣
500ml牛奶
做法：
银耳提前1小时浸泡。泡开后的银耳剪去根蒂，撕成小片。红枣撕开两半洗净备用。
锅内加入银耳和红枣，加少量水先煮开，小火煨炖至水分渐干，再加入牛奶大火煮开，略煮后加入木瓜，关火即可。
吃的时候根据个人口味加一点蜂蜜即可。
南瓜蒸饼
用料：
克面粉
克酵母
克南瓜
做法：
准备一个南瓜
切成四块，放到蒸锅，需要蒸十五分钟
放入酵母 泡打粉 开始揉面 
擀成一厘米厚的大饼 放胡麻油 少许面粉 开始折叠
放入蒸锅开始 十五分钟后拿出来 用刀切成小块 这就是南瓜蒸饼
雪菜肉末笋丝（简约版）
春笋为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。 
挑选春笋时，有“四看”要留神。首先是看笋壳，一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。其次要看笋肉，颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。再看笋节和笋体，鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。最后是看笋体，蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。
用料：
2块钱雪菜
2块钱肉末
两根春笋
切丝备用葱姜蒜
适量食用油
适量生抽
适量无碘盐
做法：
先放一张食材图
雪菜清水泡一会，洗净之后，切小末。
笋去壳，切丝。煮上一锅水，水烧开倒入切好的笋丝，待再煮沸，捞出沥干。去除涩味。
锅烧热，加入略多一点的油，4-5成热的时候，入葱姜蒜爆香。
放入肉末炒至发白断生。
倒入切好的雪菜，翻炒均匀，大概一分钟左右。
倒入沥干水分的笋丝，翻炒片刻。加入适量生抽调味，继续翻炒均匀。
加入适量水，盖上锅盖，煮开调味即可出锅。
老家水萩粑，清明粑，毛香粑
春天到了，到处春暖花开，草长莺飞，正是 （水萩粑 ）主要材料水萩上市的季节，清明节前后，农村里田埂上，沟坎边，到处长满了鲜嫩的水萩！在老家有时间大伙都会做些来吃，今年疫情原因，在家没事做，也做了些尝尝鲜！
用料：
粉团用料
2斤籼米粉
4斤糯米粉
打碎后2斤，看自己喜欢可多可少水萩
馅料
两斤五花肉（腊肉最好，我家腊肉吃完了，就用新鲜肉）
两斤竹笋
两菜盘咸菜雪里红
六根大蒜
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量辣椒面（不吃辣的可以不放）
做法：
采水萩
水萩去杂质，洗净，晾干水分
疫情期间，我没拿去外面加工，就在家先切碎
然后放入榨汁机加入少量水一次少量打碎！放多了我怕把榨汁机打坏，如果拿去外面加工则方便很多！家里要是有其他可以打碎的工具最好！
打碎后，放一边代用
图里是把五花肉切小丁，加入盐，生抽，老抽腌制半小时后的图！倒入锅中煸炒出油，加入没过肉的水大火烧开，转小火炖干水！ 

（ 不要问我烧肉馅为什么是这种步骤，我不会告诉你是我做忘记了，把这肉馅当做包粽子肉馅去做了！忘记这肉馅需要先煮熟，当然你也可以像正常红烧肉那样，把肉烧熟！我后面尝了，我这样做的肉馅也超级好吃，所以菜谱就没改！）
这是刚刚挖的新鲜竹笋哦(´-ω-`)
竹笋剥壳，切片，锅中烧开水，倒入笋片飞水一分钟左右！（去笋涩味）捞出改刀切笋丁
锅中加菜籽油烧热，倒入雪里红翻炒一分钟左右
倒入炖熟的肉，加入笋丁，加入切碎的大蒜，加入辣椒面
两种米粉到一起，加入水萩
加入适量开水开始揉面团，都到不占盆
好了
去一开始包馅，和包包子差不多方式
包好了！蒸锅里水烧开，大火蒸十分钟左右！
蒸好后的颜色
哈哈哈，开吃了！超级香！我还做了几个实心的，也就是无馅原味的！也很好吃，全是水萩的香味！这里没拍图片！
干锅千叶豆腐
来昆明很久都没有找到馆子有千叶豆腐吃 去菜场买了几次也没找到 真心是非常想念这道菜。今天去冷冻店 看到有卖的 赶紧买回来做呐。
用料：
若干速冻千叶豆腐
洋葱 青椒 红椒
蒜 姜 酱油 味精 郫县豆瓣
做法：
姜蒜 切片 青椒红椒洋葱切片 五花肉切片
热锅 加油 加五花肉 随后加姜蒜 豆瓣爆香
再倒入豆腐 翻炒一分钟再倒入洋葱等
这个锅盖 好看吧
糯叽叽的抹茶麻薯曲奇饼干🍪好吃到转圈圈
曲奇爱不爱 麻薯爱不爱 ！
完全不用打发 就能吃到韩国欧尼都爱的小饼干
清香的抹茶配上Q弹的麻薯 我真的是爱死了
不爱抹茶的也别走 我们也可以做原味和巧克力↓
用料：
麻薯制作
黄油10g 牛奶90g 糯米粉50g 白砂糖10g 玉米淀粉15g
pvc手套一副
曲奇制作
黄油60g 鸡蛋液30g 白砂糖35g 低筋面粉125g 抹茶粉10g
做法：
操作看图 ↓ 单击
单击看图 曲奇制作：
黄油60g 鸡蛋液30g 白砂糖35g
牛奶25g 低筋面粉125g 抹茶粉10g
蔓越莓干30g（做巧克力的就把抹茶粉换巧克力粉 蔓越莓干换巧克力豆 做原味的把抹茶粉换奶粉 ）

单击看图 麻薯制作：
牛奶90g 黄油10g 糯米粉50g 玉米淀粉15g 白砂糖10g pvc手套一副
单击看图 喜欢吃薄一点的曲奇就按扁一点 我做的厚了一点 因为这样整个曲奇都塞满口腔 感受麻薯被牙齿咬下去爆开 慢慢嚼我觉得特幸福
美味 不甜所以不腻
老人小孩都能吃
椰汁蜜豆糕
#椰汁蜜豆糕# #学西点到万州长城职业学校# #美食分享#
用料：
150g椰浆
250g牛奶
20g糖
50g玉米淀粉
少许蜜豆
做法：
材料备好
小锅中加入牛奶、椰浆、糖、玉米淀粉
中小火加热并不断搅拌，以防粘锅
搅拌至浓稠就可以了，离火
加入蜜豆拌匀
倒入模具中抹平，入冰箱冷藏至凝固
切块就可以享用啦
酱焖林蛙
用料：
600克蛤士蟆
15克小葱
10克姜
15克香菜
30克猪油
40克黄酱
5克白砂糖
10克醋
15克料酒
5克花椒
3克八角
2克味精
10克香油
玉米15克淀粉
做法：
先将每个活林蛙（蛤士蟆）摔晕，从嘴处取出内脏，剥去皮，剁去爪，然后用线绳扎好、洗净；2。 勺内加鸡汤，放入花椒、八角、葱段、姜片烧开煮5 分钟，放入捆好的林蛙，用小火煮15 分钟捞出，头朝外，腹朝上摆在盘内呈圆形；3。 勺放熟猪油烧热，下大酱炒开，加醋、白糖、味精，再将林蛙推入勺内，小火焖；4。  焖之15 分钟左右，汤汁剩1/5 时，勾芡、大翻勺，滴入香油托入盘内，中间放一撮香菜
制作提示
宜选用雌性林蛙。雄林蛙个小且无蛙油，营养口感差
此菜若用油炸，则失鲜嫩的特点，不宜采用。大酱要炒熟、炒散。芡的稀稠适度，大火收芡拢汁，色泽明亮
健康提示
雌林蛙的产卵腺于制后名蛤士蟆油，不仅营养丰富，还有药用功效，常食可补虚强身，养肺滋肾，是难得的珍品
历史文化
林蛙俗称蛤士蟆，形如青蛙，主要产区在我国东北吉林省的长自山区及黑龙江省和内蒙古部分地区，每年4 月下旬至9 月底离开水面，栖息在比较阴湿的山坡草丛中，秋季比较肥美。民间传说，此蛙以人参苗为食，因而大补气血
此菜为东北地区名品佳肴，是高档宴席上的珍馐
来自中华一番的黑暗料理：柿子青椒肉丝
小时侯看得动画片中华小当家不知大家还记得否，偶然看到有人复原了其中很多得“黑暗料理”，如今到了柿子上市的季节，就试着做一道【柿子青椒肉丝】，也当一回冒牌得特级厨师
用料：
100g柿子
250g里脊肉
1个青椒
1个鸡蛋清
适量老抽
适量生粉
适量料酒
少许盐
做法：
把柿子用漏网碾成糊状。注意！挑选柿子得时候尽量挑选熟透得柿子，这样的柿子得甜味才能代替糖得甜味
过滤出的柿子糊加入数量老抽，老抽可根据个人爱好调整
我加得老抽比较多，所以搅拌均匀后就是这个颜色，一点也看不出刚才像南瓜糊的金黄色了-_-||
里脊肉切丝，加入料酒，盐，生粉，蛋清腌制半小时
青椒也切丝，放在一边备用
锅里入油，到油温7成熟后放入肉丝快速翻炒，肉色差不多全变后盛出
重新倒入底油，把调好得柿子酱放入锅中炒香
然后倒入肉丝和青椒，大火翻炒一下，加少许盐调味即可
传说中得黑暗料理完成了，虽然卖相不怎么样〒_〒
不正经奶昔～红枣南瓜牛奶（破壁机）
漫咖啡的南瓜拿铁是我的最爱
南瓜清香而醇厚
我做了升级版加点红枣和肉桂
破壁机一键搞定
用料：
10颗红枣（小）
510克南瓜（去皮去核生重）
550克牛奶
肉桂粉（可无）
做法：
除肉桂粉外所有材料处理好后放入破壁机，“浓汤”选项
喝的时候可按口味加点肉桂粉，也可不加。
四川腊肠
朋友阿丽给的四川腊肠别有一番风味。她说会帮我做好了寄给我。不愿意麻烦别人，还是自己会做更好，所以讨要了方子，今天整理一下。
用料：
2-3斤猪小肠
1两花椒
适量白酒
半斤辣椒粉
2-3把白糖
2.6两盐
适量鸡精
10斤五花肉
适量香油
适量珠针，晾晒的绳子打好结
做法：
将猪后腿肉切块备用
辣椒粉放大碗里，将烧热的油慢慢到入辣椒粉里，边倒边搅拌，晾晾篦出油备用，目的是逼出辣椒粉的香味。
将小肠用调羹或者香皂盒刮出里面的脂肪，能吹的像个气球一样，放水里泡着备用。
切好的猪肉放入盐，花椒粉，白糖，热油激过的辣椒粉，味精，白酒，戴手套拌匀
准备圆形脸盆或者脚盆，矿泉水瓶子剪成的漏斗套上肠衣，一个人灌肉，一个人整理肠衣，用针扎孔排气，挤好长度用绳子套好。
全部灌好后，将绳子提起，放在温水里面清洗表面的油污，挂在竹竿上晾晒
抹茶拿铁
用料：
4g抹茶
300ml(星巴克杯子一杯的量)牛奶
10克(刚好不会太甜)糖
做法：
牛奶加热到60°左右
抹茶和白砂糖拌匀一起加到热牛奶中搅拌均匀并多次过滤
牛油果芒果奶昔
牛油果果实为一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高，除作生果食用外也可作菜肴和罐头；果仁含脂肪油，为非干性油，有温和的香气，供食用、医药和化妆工业用。

金煌芒营养丰富，食用芒果具抗癌、美化肌肤、防治高血压、动脉硬化、防治便秘、清肠胃的功效。果实除鲜食外，还可加工成果汁、果酱、糖水果片、蜜饯、盐渍品等食品，此外，芒果叶的提取物还能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌，同时具有抑制流感病毒的作用。

牛油果和金煌芒都是肉质细嫩而厚的水果，用来做奶昔配上酸奶，口感爽滑，还可以加上一点点蜂蜜调味，小朋友友们也很喜欢。夏天再来点冰块好爽口！


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主营：热带水果、百香果、金煌芒、贵妃芒、红心木瓜、红心火龙果等等。

水果养生，让健康不老！
用料：
牛油果
半个金煌芒
200g原味酸奶
做法：
这次选的金煌芒，用量只要半个就足够，牛油果一个。
牛油果去核去皮，取出果肉。
芒果的切法就不啰嗦啦，大家都会的哈。这次选的越南金煌芒肉质很厚而且细滑，三文鱼的口感，是我最爱的大芒果。
准备好的果肉装入料理机。
加入准备好的原味酸奶。
搅拌2-3分钟。
就可以装杯啦。
以上用量这样的杯子大概可以装两杯。一个金煌芒果两个牛油果4杯一家人都够啦。
还可以加上剩下的果肉点缀一下。
拌着吃口感也很好。 ： ）
肉炒人参果
用料：
3个人参果
一小块猪肉片
1勺淀粉
1勺料酒
1小勺盐
1勺酱油
适量葱花
2片姜片
做法：
人参果切片。像黄瓜那样切片
一小碗肉片。加入一勺料酒。一勺酱油。一勺淀粉。小半勺盐。腌制10分钟
葱姜切好
锅中少量油。放入葱姜炒香
加入腌制好的肉片。煎熟后加入人参果。大概中火炒1、2分钟左右吧
翻炒均匀。炒一小会就可以了。大概30秒 再炒就碎了
尝一下味道。觉得淡再加点盐。
出锅了。味道很清香。也很清淡。有一点点黄瓜的味道。就像甜的黄瓜。肉片口感也很好
青菜猪肉水饺
一直以来最喜欢面食，手工剁肉永远比机器绞肉要鲜美的多，现成的皮子手工的馅，也属于手工水饺啦！！！
用料：
500克猪腿肉
200克青菜（鸡毛菜）
适量盐
适量家乐天鲜蔬
800克机器饺子皮
适量姜
做法：
锅放水烧开下青菜出水，沥干水分剁碎，猪肉放少量姜末，剁成肉末，放盐，家乐天鲜蔬调味，用几双筷子顺时针搅拌均匀，放置半个小时入味。
饺子皮放入适量的馅，包成每个饺子有五个褶，摆放整齐。
开水下饺子，水开后放一小碗凉水，继续煮开，待饺子浮起，就说明饺子熟了，出锅，淋上自己喜欢的料。
年味儿
要过年啦，家里准备了各种美食，安排了各种玩乐，人们脸上洋溢着喜气，到处充满了浓浓的年味儿🎉🎉🎉
用料：
各种美食
社火
花灯
庙会
做法：
红红的对联必不可少，这是我儿写的哈
黄金福袋
新年牛轧糖
看花灯
加薪丸子
熊熊旺火
翠竹报春
焰火
背棍铁棍
新年味道
豪华年馍
孔雀开屏
闹红火
闹红火
民俗表演
流光溢彩
火树银花
花馍
徐沟背棍
西红柿炒土豆丝
不会做饭的人也能一次成功，河北家常菜，妈妈牌食谱。
用料：
1个西红柿
2个土豆
蒜
葱
花椒
克盐
做法：
一个西红柿切小块，二个土豆切丝，蒜切片，切点葱花。
锅烧热放油，油热后放几粒花椒，放蒜片，葱花，再放西红柿炒出汤汁后放土豆丝翻炒。
在锅里放点水（水可以多放一点，少了易糊锅），放点盐，开锅后中小火炖2、3分钟尝一下土豆丝软硬可口后出锅。
藕香牛肉饼
最近家里莲藕买的比较多，还有牛肉~
莲藕对于我家肉肉来讲不是很喜欢那种
她不喜欢这种质地比较硬的
不喜欢吃也得想办法让她吃呀~~

看了很多食谱做莲藕丸子的比较多
油炸的东西不想给她吃过多
感觉蒸的口感我家肉肉应该不会喜欢
所以寻思寻思还是做成饼吧
油少口感还好~~
用料：
一节莲藕
50g牛肉
1只鸡蛋
适量猴头菇粉、银鱼粉
适量耗油
适量核桃油
做法：
准备一节莲藕去皮
莲藕的小洞洞里面会有污泥哦~一定要清洗干净~
最好是切这样的小块块
莲藕块和少许清水放入料理机榨出藕汁
搅拌成这样的莲藕碎
将藕碎和藕汁一起放在纱布上
挤出藕汁，干巴巴的藕渣渣也不要丢掉哦~~
用不粘锅熬煮藕汁，熬至粘稠
记得不停的搅拌哦~~
要出大气泡泡了~就差不多了~~
这样的鼻涕状~
好像这样形容有点... ...
哈哈哈哈

将糊糊晾凉备用
肉馅入猴头菇粉，银鱼粉，一岁以上可以再加点耗油。
放入晾凉的莲藕糊糊
搅拌均匀继续放点核桃油~~继续搅拌均匀~~
搅拌好的样子
电饼铛刷薄油，用勺子挖出藕饼，凝固翻面两分钟就可以啦~
出锅被小崽子吃了，剩下三个拍照片啦~~
玛卡枸杞羊脊骨汤
用料：
100g羊脊骨
10粒枸杞
8小片玛卡
1人份
做法：
羊脊骨焯水后捞出洗干净备用
羊脊骨，我都是买小尾羊的羊蝎子脊骨来煲汤，煲汤的汤水不会太油
准备好所有材料，羊脊骨、枸杞、玛卡（都是一粒粒的，买回来拿去药店切片）
准备一个天际隔水电炖锅
将所有材料放入天际隔水电炖锅炖盅中，注入水，电炖锅也放入水至水位，慢炖／快炖自己调节，隔水煲2小时即可，直接拿出来喝汤（可按自已口味加入适量盐）煲汤我一般不加调料，原汁原味的。
玛卡枸杞羊脊骨汤
玛卡枸杞羊脊骨汤
周岁生日蛋糕
用料：
戚风蛋糕
淡奶油
淡奶油
水果
做法：
美美的草莓季，蛋糕怎么装饰都美美的
红豆薏米粥
红豆薏米粥：由红豆、薏米、莜麦粒煲的粥，具有利水、清热解毒、祛湿、美白润肤等功效。加一点点糖，放入冰箱冷藏，过一个甜蜜冰爽有营养的夏天。
用料：
50克红豆
50克薏米
50克莜麦粒
80克白砂糖
做法：
准备食材红豆、薏米、莜麦粒各50克；
洗净，温水浸泡1小时；
浸泡好食材，放入压力锅加适量的清水；PS：水量根据自己喜欢吃的稠稀而定。
压力锅按煲豆类键，约70分钟；PS：如果用电饭锅的约煲90分钟；
煲好的粥乘热加入白砂糖拌均，即可享用；PS：喜欢吃冰的放入冰箱冷藏2小时
生日蛋糕
爱好自学
用料：
4个或者5个鸡蛋
65克牛奶
45克油
80克低筋面粉
12克玉米淀粉
糖65克蛋清
几滴柠檬汁
500克奶油
做法：
蛋糕胚
1
2
3
4
5
6
面包机食谱放大版
用料：
克高筋面粉
做法：
标准面包
法式面包
粗粮面包
大米面包
米粉面包
松软面包
快速面包
饺子
面条
酸奶
泡菜
山楂苹果酱
肉松
蛋糕
年糕
翻炒干果
蛋挞【蛋挞液秘籍】
最近有人咨询蛋挞的做法，虽然是常见的美食，入门的点心但是在选料上也是有考究的。今天我把我的配方传授给大家一个简单用料高配的蛋挞；蛋挞应该都有吃过但是你知道他的历史吗；
葡萄牙式奶油挞，又称葡式蛋塔，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，其焦黑表面（是糖过度受热后的焦糖）是其特征。相传最晚在18世纪葡萄牙里斯本热洛尼莫修道院的修女发明的。1837年开始在世俗饼店有售，当时因为店子位处里斯本的贝林区而称为贝林挞。
这只是其中的一种说法，但是我认为这是最贴切的一种。
用料：
4个蛋黄
100g淡奶油
125g牛奶
40g砂糖
12个蛋挞皮
做法：
找一个干净的台面准备好所有原料
将牛奶倒入更大的容器中
加入砂糖搅拌均匀
倒入淡奶油，加入蛋黄同时搅拌
这样蛋挞液就混合完成了
放入准备好的量杯中
烤盘铺纸，蛋挞皮有间隔的摆放，倒入蛋挞液约8分满
烤箱预热210℃，24min，升温之后我们就可以放进去了
取出来的蛋挞晾凉就可以享用美食了
红烧扁鱼
烧了好多条鱼味道终于对了。
用料：
1条扁鱼
数4，5根葱
10个大蒜头
一瓷勺郫县豆瓣酱
一块生姜
根据口味适量红辣椒
1瓷勺糖
2瓷勺生抽
1瓷勺老抽
1瓷勺料酒
一把香菜
做法：
扁鱼洗干净，去掉腹内的黑膜，很多人用厨房纸擦干表面水份，我觉得买厨房纸有点浪费，我拿吹风机吹干的。
倒入适量油，小火加热，然后放入一点葱，3，4瓣大蒜头，2，3片生姜，一瓷勺郫县豆瓣酱爆出香味和红油。
把扁鱼放进锅内炸至两面金黄，因为锅底有葱，大蒜头，生姜，郫县豆瓣酱里的豆瓣辣椒，所以一般应该不会粘锅。
鱼煎好后倒入开水，不要漫过鱼身，然后倒入生抽，老抽，料酒，糖，在放入剩下的全部葱，大蒜头，生姜，和红辣椒，大火煮开，小火煮20分钟，期间用铲子往鱼身上浇汤。

最后放入香菜，大火收汤…
韭菜盒子
头茬韭菜太鲜美了，最近抱宝宝太多得了腱鞘炎，那就来个不用和面的韭菜盒子吧，给手腕减减负。
用料：
3小碗面粉
1把韭菜
2个鸡蛋
半把粉丝
3小勺虾皮
适量食用油
适量盐
适量五香粉
1勺耗油
做法：
一边用筷子搅面，一边倒入温开水，直到面粉被慢慢搅成软塌塌的面团，刷上一层食用油，方便等会取出不粘手。（面团要软，可以软一点不成型，但不能是面糊）
鸡蛋打散，下锅里迅速划散，倒入大碗中晾凉。
韭菜洗净，粉丝泡软。
韭菜切沫，放入大碗。
粉丝切碎，放入大碗。
加入虾皮。
倒点食用油，防止韭菜出太多水。
加调料：盐、五香粉、耗油、鸡精，搅拌均匀。（用量大家自行掌握哈，但不要太多，不要盖住韭菜的鲜美）
把面从盆里取出来，多撒一些面粉，防止粘手，轻柔成团或者长条形。
切成小剂子
把剂子用手按压成包子皮那样，中间稍厚，边上薄一些。
放入韭菜馅，包成包子，再按压成饼状。
下锅中火煎，两面金黄就可以了。
出锅，香气扑鼻！
我的剂子分的有点大，煎出来的韭菜盒子大了，所以从中间切了一刀，再往里浇上小料汁，咬一口，嗯～外脆里软，好吃！（小料汁是用醋和油泼辣子调的，外加一点点的生抽提鲜，纯属家庭饮食习惯）
宝宝快速手擀面
周末不如宅家试试。😁
用料：
汤匙2勺面粉
适量水
做法：
取适量面粉和水，和面（不粘手就可以啦）。再用擀面杖擀成薄片，可以适量撒一些面粉，避免粘，然后重叠切条就OK了。
煮出来的面面，不浑水。
加上自己熬的排骨藕汤，一碗方便快捷的手擀面就完成啦😁（10分钟搞定）配汤自己随意更换。
【当地饭店】海鲜辣汤
最近看了一部韩综“在当地吃得开吗”，种草了海鲜辣汤面，自己尝试了一下非常简单，口味很棒
用料：
50g西葫芦
三个口蘑
50g青菜
50g白菜
50g鱿鱼
3只虾
一小把蛤蜊
适量葱，大蒜
2勺细辣椒粉
各1勺蚝油，鸡汁，酱油
做法：
锅里烧热放油，放葱末和蒜片爆香
把口蘑以外的蔬菜放进锅里稍微翻炒一下，放入细辣椒粉，炒匀
加入高汤，没有高汤水也可以，煮开后放入海鲜和口蘑，加入一勺鸡汁，一勺酱油，一勺蚝油，调味
煮5分钟左右差不多就全熟了，可以自己掌握
煮好以后，浇在面上吃，就饭吃，泡饭吃都很好吃
姜小丫早餐
一人食
用料：
❤❤❤
❤❤❤
❤❤❤
做法：
精致生活 好好待自己
木木•蛋糕之旅🎂
唯美食与爱不可辜负－－慢下来，享受厨房的时光
用料：
1只蛋糕胚
适量动物奶油
适量水果
做法：
打发奶油
各种练习
自制薯条（随意版）
宝贝的最爱，我试着做一下，第一次成功
用料：
个土豆
克油
勺番茄酱
克盐
玉米淀粉
做法：
去皮，切条，上锅蒸5/6分钟
裹玉米淀粉，放一点盐（这个裹得正好）
这个是裹得比较多的版本
起锅烧油
炸了好久才变成金黄色，尝了下感觉有点苦似的，于是第二锅就没炸那么久
第一锅成品
最佳作品，哈哈😄
超级无敌🖤脏脏❤️辣辣的冰摩卡咖啡（❗️舔杯壁预警❗️）
大大的咖啡冰球+浓稠的巧克力酱+轻柔的奶盖+辣辣的脏脏粉
这样的冰摩卡组合，你有没有试过呢？！
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作为一枚/zhuang/bi美食up主，咖灰，必须要用摩卡壶来煮～
（大概这样比较有/bi/ge？）
拉到下面看帖士有更多方便的简易的做法哦～
B站高清版戳➡️ https://b23.tv/av66818117
用料：
#摩卡壶煮咖灰
18-20g二人份咖啡粉量
100-150ml水
#奶盖
20g淡奶油
1-2g盐
5-8g细砂糖
#巧克力酱
50g牛奶巧克力/黑巧
50g淡奶油
#冰摩卡
100-200ml牛奶
适量可可粉
⬅️重点！比可可粉多些❤️辣椒粉
1-2根巧克力卷卷
做法：
摩卡壶煮咖啡：加水，加粉，小火慢煮出来～
（我的摩卡壶是2人份的）
倒入冰格，加水稀释。
我用的是单一的深烘咖啡豆，浓缩出得极苦，得多加些水稀释哈哈
得到3颗大球球～
有些小翻车，不够圆嘿嘿
打发淡奶油～
可以用电动打蛋器或者料理棒，也可以跟我一样用奶泡棒来打～
放入冰球～
还好大小正好放得进去哈哈，不然又要翻车了！
放入2/3杯牛奶。
多备一些牛奶，方便后面无限续杯哦！
加巧克力酱，20-30g就差不多啦～
倒上一层厚厚的咸甜奶盖～
可可粉和辣椒粉混合在一起，洒在奶盖上！～
喝的时候千万别呼吸哦！
装饰一下，小绿叶、巧克力卷卷～开喝！
麻酱凤尾
所谓凤尾，就是嫩油麦菜的尾部，用芝麻酱来拌。
下面提到的小勺是舀盐用的勺，大勺是喝汤用的勺。
用料：
5-8棵油麦菜
2大勺 30克芝麻酱
1大勺 15克红糖
2大勺 30克水
1大勺 15克生抽
1大勺熟芝麻
适量盐
1小勺 5克陈醋
1小勺姜末
1小勺蒜末
1小勺香油
做法：
将油麦菜洗净后切段，码入盘中
将所有调味料倒入一个碗中，搅匀，盐最后添加、分量请根据自己的口味调整
将调好的酱汁倒在切好的油麦菜上即可
甜点界的"爱马仕"│抹茶生巧、巧克力生巧
每年情人节巧克力就在各处开花，今天筱乐君教大家自制一款特别的巧克力，和平时我们吃的口感较“硬”的巧克力绝对不同。
用浓郁的巧克力浆、鲜奶油制作，周围撒上细腻的可可粉，抹茶粉，口感如芝士蛋糕般绵软，柔滑，味道棒极了！
表层可可粉特有的浓郁微苦，抹茶粉的清香，绝对是味蕾和精神的双重享受~
用料：
300克黑巧克力
150克淡奶油
15克无盐黄油
20克炼乳
5克柠檬皮碎
适量抹茶粉
适量可可粉
做法：
准备好所有原料。
巧克力隔热水融化(水温度控制在60度以下)。
加入黄油融化拌匀。
加入淡奶油搅拌均匀。
搅拌好的巧克力浆中加入炼乳，5克柠檬皮碎拌匀。
模具铺上油纸，倒入拌好的巧克力浆入冰箱冷冻至凝固取出。
准备一杯热水，刀在热水中烫过擦干。
凝固好的巧克力切为小方块(刀烫一次切一次，可以保证巧克力切口平整)。
切好的巧克力分成两份分别在可可粉和抹茶粉中沾粉均匀即可。
切好的巧克力分成两份分别在可可粉和抹茶粉中沾粉均匀即可。
红枣牛奶花胶冻（紫砂锅版本）零失败
孕期自制红枣牛奶花胶冻，但是一直纠结炖盅没带回家，放在单位了。今天试了试用紫砂锅来做，（之前看到有朋友说紫砂锅容易把牛奶炖成絮状）成品非常棒哦。
用料：
7颗（比较大颗）红枣
720毫升（180ml×4包）牛奶
没有称，随意放的冰糖
做法：
我用的是150头的黄花胶（小胶），取了12条，没有称重量。上锅蒸15分钟后，泡发（泡发不具体写，网上很多关于泡发花胶的文章）
泡发好后清洗干净，准备好切成小段
我用的袋装纯牛奶，牛奶没有品牌要求，您随意。180毫升一袋，我用了4袋。
这是切好的红枣，花胶，加了牛奶到紫砂锅里。（不放水）
选择煲汤功能，小胶我选择1.5-2小时。煲汤默认3小时自己调整为1.5-2小时。煲半小时后放入适量冰糖。
煲了1.5小时出锅照片
盛入容器自然放凉。
凉了后放入冰箱保鲜冷藏（是冷藏，不是冷冻），上图是冷藏了5小时就起冻了。
这是成品，非常Q弹。
宝宝辅食——菠菜鸡肉肠
用料：
20克菠菜汁
1个鸡蛋
10克淀粉
120克鸡肉
做法：
准备食材
鸡肉加一个鸡蛋打泥
加入菠菜汁和淀粉搅拌均匀
装入裱花袋
模具刷油
挤入肉泥
盖上盖子蒸12分钟
菠菜鸡肉肠做好啦
西班牙青口
用料：
只青口
高山土豆
瓣大蒜
迷迭香
西班牙香肠
西班牙火腿
小米辣
干葱
橄榄油
淡奶油
藏红花
法香
番茄
白葡萄酒
温鸡汤(可用温水代替)
做法：
锅里放少许盐，两瓣蒜，少许橄榄油，一根迷迭香，放入土豆，带皮煮熟。
锅里多放入橄榄油，然后放入西班牙香肠，放一点盐，放入干葱。
小米椒，大蒜，盐混合切碎加入锅中，不要炒至上色然后放入番茄丁，再放入西班牙火腿。
然后放入青口，转大火
放入白葡萄酒，煮至酒味挥发，再加入一点温鸡汤。
然后放入煮好切块的土豆煮开，再放入淡奶油，然后加一点藏红花。最后放入切碎的法香拌匀即可。
完成
韩式炸酱面
最近在看韩剧，里面那坨黑乎乎的炸酱面让我很有想法，自已动手，可以丰衣足食。
    制作方法参考了ins上猫厨的韩式辣椒炸酱面，去掉了辣味，甜面酱改用豆瓣酱，用了碱水面，也很是美味。
用料：
【主料】
150-200克碱水面
【酱料】
1瓣蒜末
适量洋葱丁
2根葱段
100克豆瓣酱
少许牛肉丁（熟）
100克圆白菜
5-6片年糕片
适量水
少许黑胡椒，蜂蜜
做法：
准备好所有的原材料。
面条煮熟后过冷水，沥干水后，拌适量橄榄油待用。
热锅热油，入葱段，蒜末，洋葱丁炒香，加入豆瓣酱炒匀。
加入牛肉丁，圆白菜，年糕片炒匀
倒入水，加入黑胡椒，淋少许蜂蜜用中小火煮成浓稠的酱汁。
煮好的酱汁拌入面里，就是一坨韩式炸酱面。
新疆椒蒿拌面。最正宗的版本。
去掉椒蒿就是正宗的过油肉拌面！
新疆拌面馆子里点单率最高的那种！


小时候没有椒蒿卖，去赛里木湖的路上会长很多野生的，就下车拔一堆，然后玩儿累了回到家，就有椒蒿拌面吃。在兰州吃过很多次拌面，都找不回在家吃的味道，终于自己开始动手了。
家的味道。
这个APP里应该是集齐了一众像我这样本是又懒又馋，却因为想家，最终馋打败了懒的人。

图片只有这一张且拍的不太如人意，是之前一次的蘑菇椒蒿拌面的图。但味道一直都不错。这次做的是六个人吃的份量，没有和面直接买了面剂子，炒完菜直接手拉的面（尽量拉细点）。
用料：
凭手感（腌肉）淀粉
2饭勺（腌肉）白胡椒粉
1只（腌肉）鸡蛋
4到8瓣蒜
2只（中等个头）洋葱
3只（中等偏大）西红柿
请凭喜好添加白菜、木耳、土豆丝、蘑菇等
一小把椒蒿
一斤左右羊肉
四个青椒
适量酱油
在西红柿汁水不足的情况下随口味添加番茄酱
4坨面剂子
做法：
羊肉切三毫米片，最好是肥瘦三七分的（我个人喜欢肥的多一点），用鸡蛋胡椒粉淀粉生抽抓匀腌十五分钟以上。
西红柿切小块，青椒切两厘米中方块，洋葱中方块，白菜切中方块（蘑菇撕条，土豆切丝，木耳不切），大蒜切片
油烧热（稍多一点），下羊肉翻炒至羊肉发白，扔西红柿进去，炒出汤汁，略收一会儿，扔其他配菜进去翻炒加盐，和一丢丢老抽，把大蒜扔进去。
勾芡出锅。
锅里烧水开始拉面。
我不会像爸爸一样Duang duang 的拉面，所以切成条然后一根一根拉细扔锅里，拉完一张面剂子就锅里加凉水，再次烧开就把面捞出来，过凉水。一定要过凉水！！！这样才劲道不黏糊。

捞出面，浇一勺菜。
可以配瓣生蒜吃，撑到不想动。
豆腐炒小白菜
一青二白，味道棒棒哒
用料：
克盐
克油
3瓣蒜
三颗小白菜
1勺耗油
1块豆腐
做法：
先把豆腐在油锅里煎两面金黄
不要煎糊了
盛出来备用
材料备齐，葱姜蒜，小白菜
可以放点耗油，提味
美味红烧五花肉
冬天来了，吃肉肉的季节到了[调皮]
今天做一道老少皆爱的红烧五花肉
食材🍃：五花肉适量、冰糖、葱姜切片备用，八角一个，香叶2片
用料：
500克五花肉
2勺老抽
3片姜
2勺料酒
2片香叶
适量冰糖
适量盐
1个八角
做法：
选肥瘦相间的五花肉
五花肉切块
冷水下锅烧开
去浮末，捞出沥干水分备用。
取适量冰糖，我家里都用大块的黄冰糖，这是我把它敲碎了，放在桶里的样子
热锅放油，加入冰糖，中小火炒糖色，待糖水泛黄
加入沥干水分的五花肉翻炒
加入葱姜，八角，香叶，继续翻炒，肉上色后倒入老抽（只有这样，才能发挥酱油的香气）
料酒，盐，加入热水，水量能漠过肉即可。
盖盖中火煮大约15分钟，开盖大火收汁。喜欢汤的可以多留一点，我做的把汤汁收干，就能把五花肉的油都炒出来了。
这样的肉肉色泽鲜艳，香气诱人，吃了也不腻，大家可以试试幺。
菌菇排骨汤/杂菌炖排骨/菌菇棒骨汤/附蘸水
各种菌菇都来上一点儿，炖骨汤超级鲜美，排骨、腔骨、棒骨都可以。
用料：
适量排骨或棒骨
茶树菇
海鲜菇
秀珍菇
香菇
明花菇
猪肚菇
蟹味菇
虫草花
5片姜
3瓣蒜
3个朝天椒
2根香菜
5根香葱
两勺香醋
一勺生抽
做法：
棒骨焯水，去掉血沫。
捞出，温水洗净。
放入高压锅，加水没过棒骨，放几片姜，大半勺香醋。
盖上锅盖，大火至上汽，继续保持大火压二十分钟，放汽开盖。。
炖骨汤的时候，洗净各种菌菇。
用手撕成小一点的块。
倒入棒骨汤中，不用盖严实，开火炖五分钟，加适量盐。
做蘸水：姜、蒜、辣椒、香菜、香葱都切末。
放入碗中，放两勺生抽一勺香醋。
浇上两大勺炖好的菌菇骨汤。
菌菇棒骨汤盛出放大汤碗中，洒上香菜和香葱末。
可以直接吃，也可以蘸着吃。
红枣黑芝麻豆浆馒头
把馒头蒸出健康
用料：
适量熟黑芝麻
1把黄豆
适量红枣
适量面粉
适量玉米面
适量酵母
做法：
我用的是破壁机，所以用的干豆，红枣去核
以上三种材料放入破壁机，加水，豆浆档
破壁机搅打
酵母用一点温水化开静置一会，到入已经放凉的糊糊盆里，搅匀
然后加入面粉，适量玉米面，玉米面和面粉的比例为1:2或3
和面
这个天发酵很快，内呈蜂窝状即可
整形放笼屉，再次醒发，然后上锅蒸
出锅啦，营养健康美味！
还包了一笼豆沙馅的，快吃完了才想起拍照，哈哈，厨友们见谅了
砂锅紫苏牛蛙
用料：
3只杀好牛蛙
姜片5片、 鲜紫苏叶50克撕碎片、 蒜子3个切片花雕酒10毫升、盐10克 、胡椒粉少许
食用油 、老抽、      生抽
做法：
泥蛙洗干净用厨房剪刀剪小块，加入姜片、花雕酒、胡椒粉、盐、腌制15分钟。泥蛙腌制会出汁水，把汁水倒掉，泥蛙和姜片沥干水分备用。
砂锅放油和蒜片小火爆香，加入腌制好的泥蛙和姜片，翻炒均匀，盖上盖子，小火焖20分钟，期间可打开盖子用筷子翻炒几次，以免食材粘底。(不用另外加水，因为泥蛙焖煮会出汁，足以焖熟泥蛙)
小火焖了20分钟的时候可以加入紫苏叶和老抽，开中火继续焖煮5分钟，期间用筷子不停翻炒，到汁水收干了，先尝一下咸淡，关火加入生抽和胡椒粉调味。
*ଘ(੭*ˊᵕˋ)੭* ੈ✩‧₊˚
海鲜面疙瘩汤
用料：
鸡蛋
一碗面粉
半斤大头虾
半斤蛤蜊
一两香菜
一把青菜
2只鲍鱼
2勺盐
半勺胡椒
2勺油
2勺白兰地酒
做法：
橄榄油微热 姜煸炒下 ➕蛤蜊虾鲍鱼 翻炒
1碗面粉➕鸡蛋➕少盐➕1/2碗水 搅拌 面粉不糊 然后拿个小调羹一点点挖到水开的海鲜汤里 ➕小青菜再煮开三分钟就关火 最后➕一把香菜 ➕ 一勺黑胡椒 接着就开吃啦 [调皮][调皮][呲牙]
手残党都能做的快手爆浆西士多
大家好！我是喜爱做美食，喜爱唱歌，喜爱写文的中年大叔！有兴趣的可以关注我的公众号：奶爸的美食与文字，喜欢玩唱吧的朋友可以搜索暖心晗爸，听听我唱歌~

今天为大家带来一款特别容易做的，而且十分快手的早餐，就算你是手残党，上至八十老翁，下至7岁孩童，也能很快入手。
用料：
两片吐司片，选用方方正正的比较合适
1只鸡蛋液
两片火腿或是培根类的熟制品
1片奶酪片
做法：
把吐司片切边
奶酪片和火腿片叠放在一片吐司上面
整齐地盖上另一片
把叠好的半成品在打散的鸡蛋液里面均匀地沾上即可，不要太久时间，这样面包片会被泡软的
小火预热平底锅，把裹好鸡蛋液的面包片放入平底锅，小火煎。
煎至表面略焦就可以了。
对半切开，或是分成四块切，你想咋切就咋切。
奶酪片已经呈半融化的爆浆状态，面包片外焦里软，合着浓郁的奶酪味道，真是美味！
芸豆包子
用料：
500克面粉
5克酵母
280克水
8克糖
400克芸豆
250克猪肉
做法：
烤箱放盆水半小时 35g 20个 包好蒸锅醒20分钟 开锅上汽20分钟 焖3分钟
乳酪布丁塔
类似曲奇皮的塔皮，可以把塔皮的蛋液换成蛋黄，塔皮会非常的酥松～～看个人喜好～加上乳酪布丁馅～不怕奶腥味的可以不用放香草荚，香草荚也可以用香草精替换，我用大号马芬模做的，给的大概八个的量，可以翻倍做呢
用料：
100g低粉
67g黄油
26g细砂糖
32g鸡蛋
15g杏仁粉
一点点小苏打
奶酪馅：
45g奶油奶酪
60g淡奶油
60g牛奶
1/4根香草荚
1个鸡蛋
18g细砂糖
12g葡萄干
2g柠檬汁
做法：
先做塔皮，黄油室温软化，加糖打发，打至体积膨大颜色发白
分2-3次把蛋液加入黄油中，用电动打蛋器搅打均匀（每次都要搅打均匀再加鸡蛋）
低粉、杏仁粉、小苏打混合筛入2种，用刮刀翻版均匀后用手抓成团，包上保鲜膜放入冰箱中冷藏备用
奶油奶酪室温回温后用刮刀稍微压软
将细砂糖、牛奶、但奶油及香草荚放入锅中，小火加热至砂糖融化即可，成为热奶液
取出香草荚，将热奶液的一小部分约1/3倒入奶油奶酪中搅拌均匀至无颗粒状
鸡蛋打散，再分2-3次将蛋液加入奶油奶酪中搅拌均匀
再将剩余的热奶液慢慢加入，成为布丁液，最好能再过滤一次，加入葡萄干和柠檬汁拌匀
面团从冰箱中取出，取每个面团约30g左右（依据自己模具的实际情况调整）能擀平最好，铺入模具中，实在太粘手直接在模具里把塔皮压成型，最后倒入奶酪布丁液
放入预热好上火约175度下火约190度左右烘烤15-18分钟左右即可，出炉冷却脱模，放置室温后放入冰箱稍微冷藏一阵后风味更好～
椰汁芋头芡实
用料：
半个芋头
半斤芡实
适量（看各人口味）白糖
一瓶椰汁
做法：
芡实提前从冰箱拿出来解冻
芋头切块，过水，洗掉一遍淀粉。
锅里加水漫过芋头2cm，芋头煮15-20分钟
把芡实加入锅中，与芋头共煮4分钟，加糖
把椰汁倒入锅中，搅拌均匀。
超美味的椰汁芋头芡实就好啦，趁热吃！放冷了拿到冰箱冰冻着吃别有一番风味哦！
自制健康猪肉松（面包机版）
怀孕之后没啥事儿干，天天就是做手工和琢磨吃的。
为了宝宝以后的健康，现在所有入口的东西都是自己制作，避免吃到很多高油高盐，高添加剂的东西。
感觉有宝宝之后，自己真的可以无所不能。
每一个人的口味都是不一样的，像我不太爱吃甜，所以只放了30克糖，大家可以根据自己的口味适量添减哦~
另外生抽我一般都选择低盐无添加头道生抽，其实大家去超市购买酱油或生抽的时候，看配料表里有一项叫做氨基酸肽氮，我一般都会买1.2以上的，因为如果低于这个值或者低于1.0的话，基本上都是添加剂很多了，而且营养成分也很少了。
其实蚝油也可以自己做，但是因为孕期要少吃蚝油，所以就买了某锦记的蚝油，据说这个牌子的蚝油比较好一点。
个人感觉肉松蓬松的关键点，就是在于肉丝要细，所以说“搓”的动作很重要，如果肉丝粗的话，做完肉松之后就会有比较硬的混在里面。
用料：
650克瘦肉
适量葱
适量姜
适量花椒
1片香叶
材料2
5克盐
30-50克（根据喜好适量增减，我用了30克甜味很淡）糖
25克生抽
20克蚝油
做法：
纯瘦肉，顺茬儿切片儿或段。因为做成肉松之后肉丝儿会缩小，所以建议生肉切的时候长一点5cm左右长，厚度和形状随意。一定要顺着肉茬儿切，这样后面才能出来丝丝。
冷水下锅先充分煮出血沫，不用煮很长时间，开锅血沫浮出即可关火。
将肉从锅中捞出，血沫直接和煮肉的水一起倒掉、刷锅。
重新换一锅新水，下葱、姜、花椒、香叶等调料（也可根据自己平日的喜好放料），不放盐。
我喜欢松茸的鲜味，所以额外放了点松茸进去，大家也可以根据自己的喜好放点菌类提鲜。
开火烧至七八成热之后再把肉放到锅里，大火煮开后，中小火煮30-40min煮熟。（因为煮血沫的时候肉是热的，所以不要下到凉水锅里，一定要水热之后再下肉。）
肉熟后捞出控干水，不烫手的时候装入保鲜袋，用擀面杖敲碎。（个人感觉有温度的肉比凉肉的纹理更好敲开）
敲过的肉用手轻轻一捻，就能变成比较粗的肉丝。
这时候的粗肉丝还是含有比较大的水分，因此我就把粗肉丝放到炒锅中小火稍微加热了一下，再烘干一下水分。（一定要小火，只是烘干水分，不要把肉炒焦炒干。）
感觉肉丝没那么湿之后即可关火，不用完全烘干，待肉丝稍凉不烫手后，抓一点肉丝在手里，两手对着再搓一下、揪一下，然后就变成了上图这种更加松散、更加细的肉丝状态。
把盐、糖、生抽、蚝油等材料2放到面包机里。我不爱吃特别甜的，所以只放了30克糖，最后做出来没有特别明显的甜味。大家可以根据自己的喜好，适量增减盐和糖的量。
把炒锅中的细肉丝放入面包机当中，开启果酱模式。
我的面包机果酱模式，前15分钟会很快速的搅拌，感觉会把肉丝搅拌出来，所以我就在上方敷了一张保鲜膜，防止肉丝乱出。
但是之后当面包机变成缓慢搅拌模式的时候，一定要把保鲜膜拿出来，因为这时候面包机开始加热了，保鲜膜在上面是不健康的。
这是面包机快速搅拌了15分钟之后的状态，还比较湿，但是已经有肉松的感觉了，这时候切记要拿走保鲜膜。
这是面包机完成65分钟的工作之后，卷卷蓬松的健康猪肉肉松就完成了，晾凉装到容器里密封储存就可以。
韩国芝士猪肋排
用料：
猪肋排
芝士碎
韩式辣酱
李锦记韩式腌酱
梨子
洋葱
做法：
备料
放入李锦记韩式腌酱，梨子榨的汁，韩式辣椒酱腌猪排，腌制大概二十分钟
韩式腌酱如图
锅中放入洋葱，腌好的猪排煎香，记得两边不时翻动
再放入芝士碎至融化即可。
春笋韭菜猪肉饺
春笋真的是百搭的食材，非常鲜美，饺子馅加入春笋很好吃。包子，饺子，馅饼，清明馃都可以放笋提鲜，值得一试。
用料：
#食材
600克饺子皮中筋面粉
360克（预留一些，根据自己面粉的吸水性来调整）清水
2克盐
#饺子馅
500克猪肉沫（三肥七瘦）
3根春笋
300克韭菜
1根胡萝卜
#调料
30毫升生抽
10克蚝油
1个鸡蛋
2克饺子香料（王致和牌）
2克（可以尝一下咸淡来调整盐的用量）盐
20毫升核桃油或橄榄油
做法：
厨师机先放水，再放面粉，加入两克盐。
低档揉三分钟成团，中档三分钟揉光滑。
用手稍微揉光滑，盖上盖醒40分钟以上。
韭菜选这种紫根的韭菜比较香。
韭菜提前浸泡半个小时以上。
摘洗干净，沥干水。
春笋从笋尖到笋根用锋利的刀画一条直线，注意把笋壳划开，别太用刀伤了笋肉，这个方法剥笋比较快。
沿着这条线，从两边把笋壳剥去，留下嫩嫩的笋衣。
如图上这个状态剥好。
切去手掐不动的老根。
一切两半。
锅内做水，水开放五克盐，把笋放进去煮十分钟，捞出晾凉。
把笋切成一细条一细条，再切碎。
肉馅加鸡蛋加饺子香料加生抽加盐加核桃油，顺时针方向搅到肉上劲。
搅到筷子搅起来有点费劲的状态就好了。
这时候将韭菜切碎，加入少许食用油搅拌均匀，这一步是为了防止韭菜出水。
倒入切好的胡萝卜丁和笋丁。
再把搅拌好的肉馅倒进去，戴上手套，用手把这个肉馅搅拌均匀。
这时候面也醒好了，可以去擀面了，把面整成一个长条圆柱状，再切成剂子。
擀成饺子皮，薄薄的。（孩子爸擀的皮那叫一个多边形，因为难得干活，就不给他提高标准高要求了😂😂）
包成薄皮大馅的饺子，今天的面有点软，就不在于形状了，能包上就行。这个份量大概包了约80来个，吃不完的冻起来。
包好后，锅内坐一锅开水，水要宽，水开逐个下饺子，用木铲轻轻地反推饺子，不要粘底。中间每次水开加一碗水，共加三次，饺子全部浮上来就熟了。
非常鲜美。
南方吃法，放适量香葱，生抽和醋，原味鲜，辣椒油，再加入饺子汤，把饺子捞入，这就是南方的吃法。
桂圆栗子粥
用料：
100克粳米
200克栗子
15克桂圆肉
10克白砂糖
做法：
粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；2。　栗子剥去壳后用温水浸泡3小时，去皮备用；3。　锅中加入约1000毫升冷水，将粳米和栗子放入，先用旺火烧沸；4。　然后转小火熬煮45分钟；5。　桂圆肉和白糖入锅拌匀，续煮约10分钟，煮至粥稠，即可盛起食用
胡萝卜包子
不爱吃胡萝卜的就这样做，保证让你爱上它
小孩吃了保护眼睛
用料：
适量胡萝卜
适量木耳
适量姜
适量面粉
2个鸡蛋
3克酵母
1勺蚝油
适量干香菇
做法：
胡萝卜丶木耳丶干香菇丶葱比例是2：1：
5：
5全部切碎别用机器搅，搅的太碎口感不好
肥肉切成小颗粒，切切切重要的事说三遍别偷懒，别放瘦的只要肥肉
切好的肉粒放锅里炒出油，这就是为什么不需要瘦肉的原因，怕你包子嚼不动😄，如果菜比较多就要多放肥肉，这样包子才香才滋润
放入图一小火翻炒匀
关火放入剩下的所有调味盛出放凉
和面发酵至蜂窝状
发酵好后揉匀切成大小合适的
擀成包子皮
包好上笼醒发半小时，开大火蒸二十分钟（水开算起）
白胖胖的馅多味美，孩子都能吃4丶5个
西红柿鸡蛋羹
用料：
个鸡蛋
勺香油
个西红柿
克油
克盐
做法：
食材
加鸡蛋
加水
加西红柿
搅拌
加盐
西兰花切碎
南瓜轻芝士蛋糕🎃49卡·入口化·专治南瓜吃不完
减脂食谱64｜南瓜半熟轻芝士🎃
（0糖油·0奶油奶酪）
（49卡/ 块）· （393卡/ 条）
.
【废话前言】
🤓派师傅：啊！秋风送爽！南瓜飘香🍂
又到了吃南瓜的季节！
👴🏻菜市场大爷：瞎说啥nie！
我摊儿上一年四季都有南瓜！整重点的说！
😬派师傅：好的好的😂您上！
👴🏻大爷：0糖油！49卡！4种原料！
大爷就问你做不做！
.
更多减脂食谱，
尽在【小红书- Patrick是派锤克】
用料：
（22x 9x 6cm模具 1个）
【蛋糕体】
200克普通南瓜（生重）
3个中号鸡蛋
35克低筋面粉
【低卡奶酱】
150克浓稠酸奶
2片低脂芝士片
50克普通南瓜（生重）
做法：
南瓜微波/ 烤熟，晾凉加入蛋黄混合，筛入粉类混合至无干粉，蛋白加代糖湿性打发，分三次和蛋黄糊翻拌均匀
倒入模具八分满，烤盘注入2cm水，130度烤45分钟，出炉淋奶酱，做作摆拍！吃！