xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜蓉蒸开边虾
用料：
半斤海虾
若干蒜蓉
若干生姜
若干香葱
一把龙口粉丝
料酒
生抽
做法：
海虾洗净 每只都用厨房剪刀从中间剪开去掉虾线 粉丝泡发后垫底摆盘（前面步骤都很简单我就没拍照啦）
虾肉上面均匀铺上蒜蓉姜末香葱末 淋料酒生抽少许（看个人口味择量）
烧开水后入锅大火蒸八分钟关火出锅
噔噔噔 开吃～
椰汁炖蛋
用剩下的椰壳拿来炖蛋，特香甜
用料：
一只或2只鸡蛋
酌量加椰汁
少许，看自己喜好糖
做法：
把椰壳敲碎，最好有椰盖，倒出椰汁
鸡蛋打散，加入椰汁，但不要太多，放少许糖
上锅蒸，不盖椰壳盖会快点！时间比较久，因为椰壳比较厚！不要太在看熟没，过个半小时在看
6寸蛋糕胚+裱花（最简单的步骤）
用料：
3个      8寸5个鸡蛋
250克  8寸400g奶油
50克   8寸90g低筋面粉
36克   8寸45g细砂糖（蛋白）
40克  8寸50g牛奶
12克  8寸 20g细砂糖（蛋黄）
30克   8寸40g色拉油
25克   8寸 40g细砂糖（奶油里）
做法：
3个鸡蛋，蛋白蛋黄分开装盆里。
蛋黄搅匀
用打蛋器打蛋白，鱼眼状大泡时加12g细砂糖。打到泡沫很细腻的时候加12g白糖。
继续打到蛋白有纹路时加12g白糖。继续打3分钟左右。
打到拉出来有短小不倒的尖尖角。
蛋黄里面加入白糖，色拉油（或者其他没味道的油），牛奶，低粉过筛。搅匀！
先将打发1/3的蛋白加到蛋黄里面，翻拌均匀（不能用转圈的方式，像炒菜一样翻拌），再将混合好的倒入剩下的2/3蛋白里面，按之前的方式拌匀。倒入磨具，20厘米处放2下打出气泡。
160度烤箱预热好后中层烤45分钟左右。
烤好出来立马倒过来放置，凉透了后再脱模，将表层的蛋糕沫刷干净。
切片就可以奶油裱花了。
切片
奶油里面加白糖打发，打发到拉起来有的短尖尖角。一层蛋糕胚，刷点奶油，水果，再刷点奶油，再一层蛋糕胚重复。
装扮。
开吃。
菠萝咕噜肉-五星酒店版
倒腾厨艺，是从我决心改掉外食习惯开始的。这之前，我和LG一年90％的外食率，没时间做饭是一个原因，爱吃也是一个原因。因我深知人生在世健康最实在，同时也深感味蕾是最最委屈不得的，于是我乐呵呵地倒腾起厨艺，希望在美味与健康间，寻得最佳平衡点……

半年过去了，除了聚餐宴客，我俩极少外食（外食率低于10％），也成了健身房、厨艺班的常客。现将使用率、好评率高的菜谱分享出来，希望共同进步❤

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粤菜老师是前北京香格*拉厨师长，这是他分享的酒店用菜谱，糖醋拿捏到位，肉香而不腻，谁吃谁知道～

预防针打在前头，这个菜谱会比前两个复杂得多，从用料表就能看出来，但请答应我，调酱料的时候不要省去任何配料。想吃美味自然要花心思，中菜尤甚，美味与否调味往往是关键，准备好的往下看……

◆菜谱亮点：
【五星水准】糖醋层次丰富，肉香而不腻
【百搭糖醋】可搭配糖醋排骨、五柳炸蛋、松子鱼等

◆操作重点：
【调酱】按菜谱比例
【炸肉】阵炸～阵炸～阵炸（重要的事情说三遍，敲黑板，记重点！）
用料：
【原料】┄1人份
150g五花肉（3层肉）
一个蛋黄
【配料】┄1人份
各半个青、红椒
若干片洋葱
若干片菠萝
【酱料】┄1人份×4
500g白醋
10g喼汁（西式醋）
100g番茄酱
30g酸梅酱
50g浓缩橙汁
50gOK汁（西梅酱）
400g冰片糖
一小筒山楂片
2片柠檬片
做法：
将白醋、喼汁、番茄酱、酸梅酱、橙汁、OK汁、冰片糖、山楂片，按配方比例放入锅中，大火煮开后，转中小火煮至糖块融化。

tips:
煮的过程，需要一直搅拌，以免粘锅；
忌用铁锅煮，酸性易腐蚀。
糖醋酱煮好后，过筛入盘，柠檬片放于表面。降至常温后，入玻璃保鲜瓶，放冰箱，可保存半个月，用时取出。
食材洗净沥干水分，肉切方块，配菜切成型，鸡蛋取蛋黄部分。

tips:
肉的块头大小，按一口一块的量考虑，忌过大过小。
肉块加入打散的蛋黄、1g盐、2g白酒腌制（用手抓1分钟）。

tips:
对卖相有要求的，腌制时可加入少许吉士粉，炸出来的肉会更金黄。
腌制好的肉块，均匀粘上生粉，用手抓实。
“抓实”的外观如图，肉块类似圆球状，生粉均匀粘在猪肉上，不掉粉，也不厚重。
锅入油，大火烧至五六成油温（130-150℃），用筷子将肉一块一块放入锅中。
【敲黑板！划重点】
此时“阵炸”出场，温度高于150℃时关火，低于130℃时开火，持续几个来回，直至肉全部浮面。

tips:
炸肉时油温不宜太高，否则外焦里不熟；
放肉时，必须一块一块逐块放入，且不能搅拌，否则肉会粘在一起，入锅一分钟后再轻轻翻拌。
肉炸至浮面，意味着肉的油水蒸发了。此时用筷子戳肉块，如能轻易戳穿，则肉已到位，捞出沥油。
青红椒、洋葱、菠萝可一并在油锅过一下油至六七成熟。

tips:
阵炸能逐步把肥油逼出，肉脆香而不腻。在饭店如果吃到很肥或者很老的咕噜肉，那肯定是厨师没有get到“阵炸”技能。
重新烧锅放油，倒入糖醋酱，放入炸肉和配菜翻炒均匀，适当勾芡后出锅。

tips：
宴客菜可在出锅前，滴入少许生油，卖相更好。
出锅趁热开吃！
普通面粉版的古早味蛋糕
来一炉普通面粉版的古早味蛋糕😍
“古早味”是闽南语“怀恋的味道”的意思
古早味是形容用简单的调料和单纯的做法来制作料理，即用古老的方法来制作食物，那种味道就叫做古早味.相对比制作戚风蛋糕还是很容易成功的，配料也大同小异.出炉后的古早味蛋糕是不用倒扣和定型，一会儿就可以切来吃了，口感暖暖的、绵软细腻轻柔～
做这款古早味蛋糕记得是用烫面跟水浴法哦！
用料：
75克普通面粉
5个鸡蛋
70克糖
60克牛奶
50克玉米油
做法：
取50克玉米油放炉灶上小火加热到出现油丝～
倒入过筛的面粉拌匀～
再加入牛奶拌匀～
最后加入5个蛋黄拌匀即可～然后可以去打蛋清了.
打好的蛋清～
分两次加入蛋清跟蛋黄液拌匀～
8寸的模具提前放好油纸.外面包好锡纸防止水浴的时候有水渗入～
倒入搅拌好的蛋糕液，轻震两三下震出气泡～
我拿9寸的披萨盘装的一小半的冷水，最好要深一点的盘，不然烤到一半水会有上涨，烤出来后水又相对减少了～
烤箱提前160°预热，然后水浴150°烤60分钟就可以出炉了，有一点点开裂，还好没有用160°烤，记得不需要倒扣了，可以马上直接撕油纸出来了～
切开很绵软，比直接烤的没那么上火，孩子马上能吃两块去^O^
不亚于低筋面粉做的吧？疫情严重都没有网购低粉，只能拿普通面粉研究美食做给家人吃啦！
藜麦厚蛋烧
厚蛋烧是我最喜欢的吃法，层层叠叠的蛋皮夹着自己喜欢吃的蔬菜和肉肉，一口咬下去又滑又嫩。你可以像日剧里那样搭配一碗高汤面，也可以配点吐司和火腿当成西餐。
用料：
5克藜麦
30克黄瓜
30克胡萝卜
2个（约100克）鸡蛋
做法：
藜麦中加入20毫升清水，冷水上蒸锅开大火蒸30分钟。
黄瓜和胡萝卜刨成丝。
»如果家里没有刨丝器，妈妈们也可以用菜刀切成丝，尽量切细一点。
起锅烧水，水开后倒入胡萝卜丝和黄瓜丝，煮4分钟捞出备用。
碗中磕入2个鸡蛋，用筷子搅打均匀。
再倒入盐和蒸好的藜麦饭，继续搅拌均匀。
电陶炉开小火，平底锅中刷一层食用油。
热油后倒入一半的蛋液，煎至表皮凝固，大约5分钟。
»不同的炉灶控温能力也不同，妈妈们可以根据实际情况适当增减时间。
在蛋饼的一端放入黄瓜丝和胡萝卜丝。
将蛋饼卷起来，往后移。
»妈妈们在卷的过程中可以借用下铲子和筷子，以免烫手。
再倒入另一半的蛋液，煎3分钟。
等蛋液稍稍凝固后一起卷起来，煎熟。
煎好的厚蛋烧移出到菜板上，切成宝宝一手可抓握的大小。
软嫩可口的藜麦厚蛋烧就完成啦！
炖鲈鱼
谷雨季节特别喜欢鲈鱼
用料：
鲈鱼
葱姜蒜
大料花椒
做法：
油烧热，鱼煎黄
取出鱼，大料花椒、葱姜蒜过油。放鱼。
添料酒、生抽、糖、枸杞，快出锅时加盐。鱼盛出后加香菜段。
酥皮热狗肠卷
用料：
8个荷美尔一口香热狗肠
2张手抓饼
1个鸡蛋
10克黑芝麻
做法：
将面饼改成无肠宽度一样的块
把肠用面饼卷起来
不要卷太厚，否则口感不太好
烤箱预热210,刷蛋液撒芝麻烘烤
表面金光酥脆即可出烤箱
纯凤梨馅
这个凤梨馅儿，可以做凤梨酥、可以做月饼，可以做一切你要的凤梨馅儿。
        此次做的凤梨馅儿，12斤菠萝和果肉（已经去皮），熬出成品馅儿2500克。
        小伙伴可以按照比例增加或者减少所有配料的量。
用料：
6000克菠萝果肉
480克麦芽糖
540克（按凤梨甜度和自己口味增减）白糖
做法：
菠萝去皮切丁，这是6000克菠萝果肉。
壁机或搅拌机打成泥儿。静置一段时间后，会有菠萝汁析出，可以选择把菠萝汁捞出当果汁喝，去掉汁儿后会减少熬馅儿时间，但汁儿多少也有凤梨成分熬煮也多少能出来些。蓉蓉嘀嘀嘟嘟不喜欢喝，我就没有析出果汁，一锅煮了。喜欢凤梨酥带有果肉口感的，请用刀剁，但建议凤梨中间那个硬芯建议破壁机打碎，要不影响口感。
一个锅放不下，我2个锅一起熬煮。
有浮末不要紧，如果熬煮馅儿太多担心溢出锅外，可以捞出浮沫，不要扔，一会熬煮凤梨泥儿少了可以再倒回去。
好多浮沫，这里也含有果泥儿部分。
这是我捞出来的浮沫
明显看出液体减少，果泥的状态出现时加入糖和麦芽糖。这时也可以把刚撇出来的浮沫倒入锅内
加入糖，拌匀
加麦芽糖的时间可小火或关火。加入麦芽糖。取麦芽糖的时候拿一个硬一点的勺子，会有点墨迹，不要紧。适当多或少10克左右的可以忽略
加入麦芽糖，扣的瓶口很墨迹
糖和麦芽糖搅拌融化
慢慢熬，慢慢收汁儿，边熬边尝甜度，这是我觉得有点酸，又加入糖，继续融化糖熬煮。
基本这样的状态就好了，基本成团，不散花。有点黏手也正常。
2大盆凤梨果肉就这一小盆成品馅儿
熬好的凤梨馅儿，有点拉丝的效果
椰蓉凉糕
酷爱美食的我也经不住椰蓉凉糕的诱惑
用料：
糯米粉、豆沙馅、糖、椰蓉、
做法：
糯米粉加水调成糊，上锅蒸半个小时。待糯米粉不烫手的时候用保鲜膜在面板上铺好，放入糯米粉糕上面盖上保鲜膜。
用擀面杖把糯米粉糕擀成薄片。
放入豆沙馅摊成薄馅卷成卷。始终用保鲜膜这样可以不粘手。
切成一段段的椰蓉凉糕，一道好吃的夏季美食就做出了。
莲蓉馅
以往作莲蓉， 打磨真是累死人。买现成的，又是死甜! 有了小美，你就可以轻松自己作了!
用料：
500克干莲子
140-180克冰糖粉
220-260克没有味道的植物油
140克水贻
做法：
莲子泡水三小时以上， 洗净，仔细确认都没有莲心。 要不然会发苦。
我是放入焖烧锅， 加水煮后， 水滚了，挪到焖烧锅保温三小时。
这是最省事的。
如果用小美煮，就加水1000克， 100度/80分/反转速度小勺。 或到筷子一压莲子轻易粉碎。
漏勺捞出一半莲子。尽量干一点。
加入主锅。
加入一半冰糖粉， 一半植物油，一半水贻。
10秒/速度10
冰糖会让莲蓉结实，水贻会让莲蓉柔软。
但是包月饼，太软太硬都不行。 所以要适量调整。

打开把边缘的莲蓉刮入， 再一次10秒/速度10 总共三次，或到你自己觉得够细腻为止。
从主锅把馅取出。
其实已经蛮干的了。 
再重复上面步骤，把另外剩下一半莲蓉做完。
不沾平底锅 中火再翻炒到你要的干的程度。
这一步很快 几分钟就好了。 
不建议在小美炒， 时间久。
我拿莲蓉馅包了咸蛋黄作抹茶酥， 结果好搞笑，像是包了整颗咸蛋。呵呵!
青梅酒
第一次泡梅酒，记录一下，米酒是50度的！比例是梅子.酒.冰糖   1：1：0.5或0.6
期待能被惊艳到！
用料：
青梅               5斤
冰糖            1250克
米酒                  5斤
做法：
洗干净，控干水份
瓶子清洗干净，无油无水
一层梅子，一层冰糖
加入米酒！
期待成品！！
梅子我是没有扎孔的！
2人份寿喜烧
寿喜烧 2人份 （一男一女）量参考
用料：
180ml寿喜烧汁
2圈日本酱油
2圈味淋
3枚可生食鸡蛋（15块一斤）
300-400g牛肉卷
半颗娃娃菜
半盒豆腐
1根大葱
1包350g魔芋丝
150g茼蒿
6朵香菇
1把金针菇
两大片昆布（整片的那种）
6-8个海带结
做法：
放锅里烧开就行，我们家更偏向于关东吃法，就是肉烫熟，不是煎熟。
石榴冰糖炖雪梨
就是想吃，胖子都爱吃
用料：
1个梨
2-3颗（别太多，很甜）冰糖
5-10粒（看梨挖的洞大小）石榴
做法：
大梨削皮
切个盖出来，然后挖洞（慢慢挖，用小刀或者小勺）
放石榴
放冰糖
盖上梨盖子
端上锅开始中小火慢慢隔水炖
30分钟后OK了，碗里的水也可以一起喝掉，甜甜的
端午节安康！满足夏日贪凉小心思的水晶粽，爽口Q弹
透明的水晶皮中包裹着满满的馅料，一口咬下去，外皮Q弹爽滑，满满的馅料，碰撞出丰富的层次口感。
这款水晶粽冰镇后丝丝清凉，听说和炎炎夏日最为搭配哦！
用料：
水晶皮材料：
50g藕粉
50g木薯淀粉
300g麦芽糖
200g(粉类中100g+麦芽糖中100g)水
抹茶馅材料：
100g白芸豆
5g抹茶粉
50g白砂糖
50g盐黄油
做法：
1、白芸豆使用美食锅煮熟，剥去外皮。
2、将白芸豆倒入料理机杯中，倒入融化的无盐黄油和白砂糖，拧上刀头，置于主机，搅打细腻后倒入美食锅中。
3、将温度调至LOW炒制约20分钟，至水分蒸发。
4、将木薯淀粉和藕粉倒入调理盆中，加入清水，搅拌均匀。
5、将清水倒入美食锅中，加入麦芽糖，加热搅拌至融化。
6、边搅拌麦芽糖水，边倒入面糊，搅拌均匀至粘稠，取出至容器中。
7、放入美食锅中蒸制10分钟取出。
8、白芸豆泥加入抹茶粉，搅拌均匀。
9、将抹茶馅分成15g每个，并整形成金字塔形，水晶皮分成等量的10等份，取一份水晶皮置于保鲜膜上，整形成三角形，放上抹茶内馅，包裹捏合整形即可。
莴笋爆炒虾仁
用料：
1根莴笋
250克虾仁
1勺料酒
适量淀粉
3片（冬天姜去皮去寒）姜
2瓣（先拍一下再切比较碎点还节省时间）蒜
适量盐
3个干辣椒
适量生抽
做法：
先准备食材：虾仁，姜，蒜，调料（料酒，生抽，淀粉），盐，干辣椒
老姜去皮切丝，蒜拍一下切小块（姜，蒜不用切成碎末，大火炒手慢的容易糊），干辣椒切段，虾仁放淀粉、盐、料酒腌制10分钟钟
锅里放少许菜籽油（其他油也可以），自家吃不用放太多油（菜籽油要烧热才能炒，否则有生菜油的味道），我一般是看见少量冒烟就下菜。
油热下锅虾仁翻炒2-3下，轻微变色就可以下姜蒜了。
下入姜蒜干辣椒翻炒出姜蒜的香味。
下入莴笋，因爆炒，热气冒出照片都是朦胧的，起锅前放点生抽，盐调味。
出锅了，充满着蒜香、青笋的脆嫩和细嫩的虾仁的莴笋爆炒虾仁成功了
看看看，光盘行动了，剩下的油晚上可以炒杏鲍菇或者吃面用
莲藕香芹猪肉水饺
用料：
250克小麦面粉
250克去膘猪五花肉
1根100克莲藕
100克香芹
125ml牛奶
大葱段
生姜片
2克盐
1克鸡精
1克五香粉
25毫升酱油
花椒水
食用油
做法：
A.和面篇
小麦面粉250克
牛奶125ml
将牛奶徐徐倒入面粉中
用筷子将面粉搅拌成雪花状的面絮
右手张开，用力抓握雪花状的面絮
将所有面絮揉捏在一起成湿性面团
案板上撒一层薄粉，将湿性面团放在案板上
右手握住面团，用力反复揉搓成光滑的面团
将揉好的面团放在一干净的容器里，用干净湿布盖好，饧30分钟
B.馅料篇
香芹切小段，剁成末备用
莲藕先切成片，再切成丝，然后剁成末备用
将去膘五花肉洗净，先切成小肉片，再剁成肉末
将大葱段、生姜片放在肉末上，加入酱油、盐、鸡精、五香粉，和肉末一起剁匀
将剁好的肉末内加入少许花椒水用筷子打至起粘性，再加入少许花椒水，继续搅拌至肉馅粘稠有弹性
将香芹末、莲藕末和肉馅混合在一起，拌匀
小勺内放入食用油，放几粒花椒，放在小火上，炸至花椒略显黑色出香味，这时制成的是花椒油
将花椒油泼在拌好的馅料内
将馅料拌匀即可
C.饺子皮的制作详解
将饧好的面团放在案板上，用手反复揉搓至面团成光滑的椭圆形
用刀将面团分割成均匀的几等份
取其中一等份，两手掌摊压在面团上，用力向两边揉搓
直至搓成粗细约3cm左右均匀的细长条
左手握面条，右手握刀，将面条分割成大小合适均匀的小剂子
取一剂子，将刀切面朝上，用右手的大拇指和食指轻轻捏住剂子，边旋转边捏成切口略显圆形的剂子
用手掌将圆形的剂子压成圆饼状
左手握面饼一端，右手将擀面杖压在手掌下，轻轻向前推进一下
右手将推向前的擀面杖拉回
紧接着左手将面饼轻轻旋转一下，并左移重复推进在拉回，如此反复几个回合
慢慢擀成直径约7cm左右的圆形饺子皮
D.月牙形饺子包法详解
左手握拳，大拇指和食指自然伸出
将饺子皮搭在大拇指和食指上
放上馅料
用右手将饺子的右端边捏住
右手大拇指垂直轻轻向外推内侧皮（面向身体这边的皮），食指将外侧皮轻轻捏成褶皱
再用右手大拇指将褶皱捏紧
重复37.38.39.三步的动作，将饺子皮捏至距离左端约2公分左右，用大拇指将左端口封住
将饺子的左端放在左手虎口处，右端放在右手虎口处，两手大拇指轻轻握住饺子的两端稍微向里整形
一个完整的月牙形饺子就包好了
紫菜蟹柳卷
人在异国他乡，心心念小时候喝早茶常点的紫菜蟹柳卷，现在只能自己动手啦！还原的很成功，来分享一下经验。
用料：
3张紫菜
6根蟹棒
500克猪肉末
8只虾仁
1个鸡蛋
6小勺淀粉
2小勺盐
3滴麻油
1勺蚝油
2勺生抽
做法：
准备食材，蟹棒解冻去除塑料纸
猪肉末加入鸡蛋和调味料，搅拌均匀。（蛋黄可去可不去）
把调好味的肉末加入剁碎的虾肉，混合均匀。
在砧板上疯狂捶打肉团，或者把肉团反复砸向砧板，直至肉末呈图中胶质状态。
肉团比较粘，建议戴手套操作，把三分之一的肉团均匀地铺在紫菜上，加入两根蟹棒，卷起来。
份量刚好可以卷三条。
切好后，选了几个好看的放入蒸碟。
放入蒸锅，怕水蒸汽多可以用盖子或保鲜膜盖一下。蒸20分钟即可。
成功出锅！
香菇虫草花鸡腿炖饭
用料：
2个鸡腿
3个香菇
适量虫草花
2个姬松茸
2片姜
适量酱油
适量蚝油
适量盐
适量料酒
做法：
鸡腿我是提前一晚腌制的，如果时间不充足腌制半小时以上就可以了，用以上调料腌制，鸡腿是冰鲜的，要浸泡换水几次去除杂质
菌菇泡发，先清洗一下，泡5分钟后把水倒掉，因为灰尘多，然后用煮饭水的份量泡发
跟米洗白白咯，顿饭怎能少了主角，呵（淘米的水可以用来浇花，洗脸可以护肤的哦）
菌菇类泡发好了，水也变颜色了，不要倒掉哦，那是精华
用泡发的水煮饭，把材料放入，鸡翅爆炒一下更香……按下煮饭键就等吃咯……
淮南特色绿豆圆子
用料：
少许葱
少许香菜
一小把粉丝
少许葱油
一勺油炸辣椒
少许醋
做法：
葱，香菜切好备用
放锅里开水下粉丝下圆子
开吃
小美人参鸡汤
收到朋友送的一只壮硕的人参
也想不出其他吃法了
用料：
1支人参
半只鸡
4颗红枣
8片姜片
10粒枸杞
10克盐
做法：
以前家里也有朋友送人参来，
不过都是干的
说实话好多最后都被虫蛀了
拿出来就剩个皮
第一次收到鲜人参
脑袋里把食谱翻了个遍
无奈根本就没“前科”
只能想起炖鸡汤一说

除了盐和枸杞
所有材料锅里码好

好在家里有个多年前被老头老太太遗弃的气锅
我也曾经把它翻出来准备大展拳脚
结果怎么都不能跟底下的蒸锅合上
最后只有把气锅里的食材倒出来煮
尘封多年后
终于有了用武之地
对了  就是气锅&小美组合
这绝对是德国人完全不能明白的一波操作
Perfect 
小美的蒸汽  气锅的孔
大小刚刚适宜
位置不偏不倚

所以，99分钟，v档，速度1


鲜得掉眉毛
说得就是它吧
鲜参让鸡汤居然有了清甜的感觉
怪不得韩国欧巴都靠它续命

不说了  
秋冬不光要贴膘
还得补气血
凉拌莴苣丝
用料：
1根莴笋
适量盐
适量醋
适量糖
做法：
莴苣洗干净切丝，加入盐刹水十来分，把水控出，再用干净水清洗干净！不要焯水！
加入盐，白醋，糖，小米辣凉拌起来，清脆爽口
白菜肉末鲜虾干菇饺
用料：
650克肉末
750克白菜
150克鲜虾
十几个干菇
做法：
我买的是这种水白菜哦，比较鲜甜，水份也多，洗净沥干水切碎。切碎后的白菜还要下点盐再挤出多余水份，不然还会有很多水出来。肉末在市场让他绞肉碎。
干菇用开水泡软哦，切成小丁。
切丁后下锅里油爆香干菇
我用的是海虾，容易剥壳，去掉虾肠，切丁。
全保材料用比较大的盆装容易搅拌均匀，下调料：盐🧂看个人喜好而下，我下了两小勺，下一点点味精，胡椒粉适量。
然后开始包饺子了，总共包了62个饺子
煎出来的饺子
味道棒棒的，非常鲜甜哦，不会太多配料，吃起来也不油腻……喜欢的可以自己试做哦！跟你们说，我只吃我自己做的饺子，从来不吃外面包好的饺子。
焖香菇
用料：
1斤香菇
适量生抽
适量姜
适量糖
适量盐
适量蠔油
适量料酒
少许葱
做法：
先把香菇泡好，反复几遍洗干净，然后用手把香菇的水份尽量去掉
锅放进水，等水开后放进香菇，香菇煮熟后过冷水，尽量去掉手份
锅加上油，等油热到冒小烟就把香菇放进去炒，然后放全部的调味料，小炒几下，加进适量的水，水刚好淹到香菇的上面来焖，等汁烧得差不多的时候关火，上碟加少许的葱，这就可以了
简单好吃的拌面🍜
用料：
份面条                    适量
勺生抽                     3
勺老抽                      1
勺醋                           1
勺白糖                       1
做法：
可以用葱段，家里剩下得葱花比较多我就直接用了，葱切好锅中下油烧开葱倒进油锅，加入料汁（生抽3勺老抽1勺白糖一勺醋一勺）烧开搅拌关火
面煮熟即可，小孩子吃我用的是青菜面
面装盘 倒入葱油 色香味俱全，我还给两个小的煎了香肠，味道超赞
两个小家伙一人一盘吃光还不够
养胃粥
最近胃不舒服，加上最近刚拔完牙也吃不了太硬的东西
    感觉这个粥太适合我了，暖暖的软软的，吃完舒服多了
    老公也不在家，煮一锅连中午饭都有了好省事
而且只要半小时
     如果有一小碟的小咸菜就更好了，可惜我牙不给力，忍忍吧+_+
用料：
小半碗大米
一个红薯
半根山药
适量芋头
做法：
白米洗净，锅中放适量水大火煮开转小火煮15分钟，白米差不多就开花了
把红薯、山药、芋头一起放进锅里，中火煮10-15分钟
红薯、山药、芋头也都软了，汤水也浓稠了
软糯的土豆包子
夏天，土豆是收货的季节，老公突然说：包一个土豆馅的包子吧。有了提议必须实践啊😁蒸熟之后孩子都可以吃五六个🤣喜欢面食的朋友可以试试哦
用料：
适量水
适量（根据个人的用量，如果你想多包几个就多用点面粉）普通面粉
适量（我个人都是差不多放😂如果你实在不知道放多少，那我说个大概数，基本500克面粉，3克酵母）酵母
新鲜土豆，去皮备用，一点点五花肉，一点葱花，或者一小撮韭菜
做法：
五花肉或者瘦肉切成小细丝在锅里炒熟，因为土豆丝比较容易熟，所以提前把肉丝炒一下。一点点肉就好🤪
土豆擦成丝，不用清洗，直接撒盐搅拌搅拌，静止15-20分钟让土豆丝出出水
把土豆丝攥干水份，放在菜板上用刀粗粗的切几下，不用剁的很碎哈😊
切好的土豆丝，加入炒好的肉丝，再切点小葱花。也可以把葱花换成韭菜末
再加入食用油（土豆是素菜，喜油谁，所以适当的多放一点），味极鲜适量，盐适量（前边土豆丝用盐杀过水，所以盐适当性的放点），胡椒粉一丢丢。搅拌均匀
面团是直接加酵母，水（天气热的时候凉白开就可以，如果是冬天建议用温温的水，比较好化酵母）揉成不软不硬的面团，发酵两～三个小时，此图是发酵好的面团，可以看到中间是蜂窝状的
面团挪到案板揉搓排气，至光滑的面团
搓成长条。改刀成大小一致的面剂子
教你们两种包法，如果想包圆形的，就要把面皮按照饺子皮的擀法，转圈擀，
圆圆的包子就好了
这里是柳叶包子的包子皮。直接擀开就好了，注意，包子皮不要擀的太薄，差不多五毫米的厚度个人感觉不能再薄了😂
柳叶包子
包好的包子留空隙排好进行二次发酵，差不多20～30分钟，（天气热的时候就时间短点，冷就适量加长），锅里提前放水，不需要提前烧热。二次发酵时间到了就直接中发火开蒸，20分钟上下包子就熟了，土豆丝比较容易熟，蒸过了容易太烂😁
香喷喷的包子出锅啦😋😋😋我们家宝宝每次都吃四五个🤣🤣
椒麻椒麻的鸡🍗
2020.2.7疫情持续，想出去吃饭，只是想想……逼不得已自己做了💔
用料：
2只鸡腿
0.5根葱
一撮青花椒
适量糖
8片姜
适量盐
2勺生抽
4个青红辣椒
做法：
鸡腿下锅煮熟。此时青红椒切圈用盐腌10分钟左右。
辣椒面 白芝麻 热油多次浇上
青花椒 小火炒香后，和青红椒 蒜 一起加入辣椒面里。
鸡汤倒入适量 ，加入盐 糖 生抽，稍微咸一点，鸡腿剁块放入，还可以放点黄瓜片，吃！无比下饭
面面鱼香土豆块
平时下班回家只想瘫着，可是再累饭还是要吃的。毕竟吃饭不积极思想有问题🙉
用料：
3个土豆
1小勺生抽
2小勺香醋
1小勺料酒
2-3小勺（我一般3勺）白糖
1小勺蚝油
2大勺水
1大勺郫县豆瓣酱
适量葱姜蒜
两三个（可选）泡椒
做法：
土豆切滚刀块，洗后放入平盘，用微波炉打到土豆软绵。筷子轻松插过就行。
调好鱼香汁汁。（酱油+香醋+料酒+白糖+蚝油+水，搅拌）
不粘锅放点点油，放葱姜蒜末，泡椒翻炒出香后加一大勺郫县豆瓣酱小火炒出红油。
放入鱼香汁翻炒出醋酸再放土豆块，撒喜欢的颜色的芝麻！出锅。
还有一种做法：土豆打七八分熟后入锅薄油煎一下，出黄痂后再继续。我更喜欢这种，土豆味道更好。但懒得时候并不想如此…来自上班🙈的艰辛。
简单低脂三鲜虾仁大馄饨
一个爱吃饺子云吞的减肥党，想尽办法做好吃不胖的美食😜
用料：
适量虾仁
适量胡萝卜
适量干云耳
盐
味极鲜
料酒
做法：
新鲜的虾去头尾，去壳去虾线，取出虾仁，云耳泡发切碎，胡萝卜切碎
然后在碗里放入盐料酒味极鲜或者适当加一些自己喜欢的调料拌均匀，就可以开始包啦！
造型随意发挥🙃
包好先整了盘云吞拌面。棒棒哒！
酱油鸡
用料：
一只鸡
两片沙姜
1根葱
3勺酱油
做法：
把鸡洗干净后，倒入酱油，沙姜，葱段和少许盐腌制一会儿，直接放入电饭锅里，十分钟左右就能吃了！
牛油果蛋挞(健康无淡奶油版)
用料：
4个鸡蛋(蛋黄)
180克牛奶
8蛋挞皮
20克糖
四分之一个牛油果
做法：
蛋黄蛋白分离，仅留蛋黄，蛋白我自己自己吃了。牛油果切四分之一个，全脂牛奶大概180克，不用很精准，大概是蛋黄的两倍多就可以了。跟蒸水蛋原理差不多，这个比例即使不用加淡奶油都会很嫩，。蛋挞皮我买现成的，三毛钱一个吧
一半的牛奶跟牛油果一起搅拌
超级浓稠...用汤勺刮干净吧，刮了好久
上面那个是加了牛油果的，成分是四分之一个牛油果，两个蛋黄，90克牛奶，下面是90克牛奶和2个蛋黄。都是需要充分搅拌的哈。
没有牛油果的这个，需要过滤一下，这样会嫩一些，过滤好，然后稍微震一下，把里面的气泡震出来。
牛油果不用弄，因为很粘稠，就不过滤了
烤大概25分钟，我感觉我家的烤箱温度比较低，就久了点
刚才走开了一下，有点过火...不过有葡挞的感觉，是不是很神奇，哈哈哈哈哈哈～
有点黑暗料理的感觉
牛油果香味挺明显的，啊～是不一样的感觉
成品图之一
超级嫩
犹太牛肉
用料：
500克牛腩
2根西芹
1根胡萝卜
1个土豆
200ml以上辣酱油
1只西红柿
做法：
牛腩洗净，切成小块，生着，加入辣酱油，莫过牛肉，腌制大半天。
肉捞出来，控掉辣酱油。热锅放入底油，油热以后，把牛腩放入锅中编炒，几分钟后，捞出。
土豆、胡萝卜、芹菜洗净，切成自己喜欢的小块，用锅中的余油把这些食材煸炒。
准备一个高压锅，把牛肉放入，将泡过生牛腩的辣酱油也倒入高压锅中，再加入一个西红柿，也可以用番茄酱代替，上汽后压制15分钟。之后打开高压锅，再加入煸炒过的食材，将高压锅上气后压制8分钟。
可以吃啦！
柱候枝竹莲藕烤麸
天天宅在家里很无聊？火锅、麻辣烫全部都没有办法吃？那么您可以给自己来一道柱候枝竹莲藕烤麸！它最适合和自己家人（3人，不要多于3人）围在一起享用，您还可以往煲里面再加入几个青菜，让它的口味更加丰富哦！
用料：
#材料
1包烤麸
1个胡萝卜
1个莲藕
10粒马蹄
3片姜
10只冬菇
1条炸支竹
3粒蒜头（切片）
#调味料
500ml水
2汤匙柱候酱
1/2汤匙老抽
少许生抽
少许糖
做法：
莲藕、胡萝卜去皮切件，马蹄去皮，冬菇一开二切开；
炸枝竹用热水浸泡软，捞起沥干水分；
先烧开水，放入烤麩煮15分钟后捞起，榨干水分，并将烤麩撕成块状备用；
烧热油，将烤麩用慢火半煎炸至两面金黄后盛起备用；
倒起多余的油，留约2汤匙油，将冬菇炒香后备用；
之后加入蒜片、姜片爆香，再加入柱候酱及其他材料（烤麩、胡萝卜、莲藕、马蹄）炒匀；
加水、老抽、生抽、糖，煮开后，用慢火煮15分钟左右至材料软身；
最后放入炸支竹、冬菇煮15分钟即可；
凉拌海带冻豆腐（素食）
豆腐和海带都是素食者非常喜欢的食材。凉拌，简单又保存了食物的营养。
用料：
250克海带
2块冻豆腐
500克水
少许生抽
少许盐
少许橄榄油
做法：
买回家的老豆腐，切块放在冰箱冷冻2天，就变成了老豆腐。解冻老豆腐，洗净。海带在清水中泡40分钟以上，洗净切条，打结。
水中加少许盐煮沸，加入冻豆腐和海带。煮3分钟。出锅，去除水分。
放凉后加少许橄榄油、生抽，搅拌。
出锅享用！
青木瓜沙拉 green papaya salad
来自油管博主Pai的网站。https://hot-thai-kitchen.com/papaya-salad-v3/


https://www.youtube.com/watch?v=Wvv0dqZ_xa4
用料：
1½ 杯 切丝 冰镇10-15min木瓜
2瓣大蒜
1-3个，依个人口味泰国辣椒
1½ Tbsp椰糖
2-3条，掰成5cm左右的段豇豆
3 Tbsp，烤好花生米
1 heaping Tbsp，如果是大的切碎虾米
2 Tbsp（一个的汁）青柠
1½ Tbsp鱼露
½ cup 按照大小对半切圣女果
1根切丝可选胡萝卜
2 tsp可选tamarind juice
做法：
去皮青木瓜砍完了，划一刀片下去，成丝。或者用工具擦丝。 冰镇10-15min。用之前控干净水。
东西大概就图里这么多，不用完全称量。
把剩下的所有东西放到类似砸蒜的缸子里杂碎充分混合。
顺序：1大蒜-辣椒-椰糖（形成酱）
2豇豆-虾米-花生-鱼露-青柠汁-青柠皮
3加入青木瓜丝和番茄 边轻捣几下边拌匀

完成
没有大蒜缸的看这里：
1蒜，辣椒切碎拌匀。
2椰糖切碎放入碗里加一点热水化成酱。
3加入鱼露，青柠汁，搅拌到化开。把所有汁和蒜，辣椒汁拌匀确保全部浸入。
4花生切碎放到碗里拌匀。
5豇豆弄烂放到碗里拌匀。
6用叉子或者勺子把这些反复压碎。
7放入番茄，轻压到出汁。
8放入木瓜丝拌匀。
9装盘，点缀剩下的一点花生米。
鲜虾奶油通心粉
超级简单快手的奶油通心粉，虽然简单但是营养全面，我家孩子的最爱。
用料：
150克通心粉
20克洋葱末
5朵蠔菇
5个大虾
少许香菜叶
适量克盐
适量黑胡椒粉
100ml35% cooking cream
适量高汤或清水
做法：
先烧开水，同时加点盐，放入通心粉煮熟7-8分钟后捞出过冷水后沥干。
同时将蠔菇撕成细条，水烧开过水一下捞出沥干备用
洋葱切末，锅放油烧热放入洋葱末炒香，放入蠔菇，稍炒，这个可以用适量白葡萄酒炝锅，因为是给小孩吃的我就略过这一步。放入heavy cream milk和高汤，没有高汤用水代替。放入大虾，通心粉。适量盐，胡椒粉。煮至收汁。
起锅前加入切碎的香菜叶拌匀，即可装盘。
软糯版驴打滚
为了消耗剩余的糯米粉和蜜豆
用料：
200g糯米粉
50g玉米淀粉
60g色拉油
280g水
60g糖粉1
50g黄豆面
2勺糖粉2
做法：
糯米粉、玉米淀粉、色拉油、水、糖粉1混合均匀倒入8寸披萨盘，凉水上锅大火蒸20分钟。若开盖时水蒸气进入及时清理。记得趁热刮下面团。
蜜豆➕15g水搅拌机搅打
黄豆面用铁锅小火炒熟后加入两勺糖粉
取150g面团在台面上擀均匀，此时面团很有粘性，利用面团的粘性，面团的一面是粘在台面上的。将蜜豆均匀涂抹在表面。
最重要的一步，将炒熟的黄豆面洒在一边，一边用刮板将面团卷起，此时面团粘在台面的一面就会均匀的粘满黄豆面。
卷起后整形切块
孜然肥牛炒面
时间：约15-20分钟
难度：简单
用料：
#主料
100g肥牛
120g面条
#调料
3g黑胡椒
10g生抽
8g老抽
5g糖
2g盐
#其他
20ml油
做法：
面煮6到10分钟，肥牛炒香。先加油。
面条放进去，除黑胡椒，其他调料都放进去翻炒入味。
出锅，放点黑胡椒简直完美！
简易又好吃的葱油千层饼
这个千层饼很简单，不用发面，我平常只用半小时的时间就可以烙5张饼。做出来直接用炒菜的锅烙，少许油、微微小火、用锅铲推着不停地转动以免糊，烙出来一张拿着撕了吃也可以。
我平常喜欢戳散，烙黄的时候用锅铲挡住，用筷子逆着戳一戳它就分层散开了，再像炒菜那样翻几下盛出来，更脆更好吃😊
用料：
少许麻辣粉
5张饼大概要一斤左右面粉面粉
一杯（根据面粉量确定）冷水（最好是纯净水）
一些葱花
少许五香粉
少许芝麻油
少许盐
做法：
面粉放入盆中，加入适量的冷水，和匀，面稍微软一点，太硬了后面擀的时候不容易擀。
把和好的面分成若干份，每份不宜太大，大概是一个饼的量（注：这个饼会擀的好薄，所以一个饼不需要很多面，两个人吃的话，4或5张饼足够了。）
把分开的小面团放在撒好干面粉的盆边，以防止粘。取一个面团，用小擀面棍擀成约半毫米厚的圆饼，注意擀的过程中要随时撒干面粉，因为饼很薄，容易粘住擀面棍或者案板。）
在擀好的饼的其中一面倒一点芝麻油，涂抹均匀，然后依次撒上葱花、五香粉、麻辣粉、盐，注意要撒均匀，盐不要放太多。然后从一边把饼卷起来，之后揉成一个圆团，稍微用手揉一下之后，再用擀面棍擀成厚度约半毫米的圆饼。由于这时候里面有葱花和芝麻油，刚开始擀的时候动作要轻（可能会爆油出来，正常的、继续擀薄就好）。
把擀好的饼撒上干面粉放到一边，后面的依次这样做，直到饼全部做完。
我一次会做十几二十张，每张之间用保鲜膜隔开，直接放进冰箱冷冻，要吃的时候拿出来不用解冻直接加少于油放进锅里烙。
炒菜的炒锅里放入少许油，将锅晃一下，让油涂满锅底，开小火，把饼放入锅里，用铲子不停地转动锅里的饼，待一面烙得稍硬之后，翻另一面，交替，直到两面都成金黄色起锅。

这里有个小窍门:
因为油不多（多了就腻了）所以一面下锅后五六秒后就赶紧翻过来让另一面也粘上油，然后按照上面的烙就好了。
饼饼做好了，这个并做出来里面有满多层，可以配着汤吃，我老公北方人最喜欢吃这个饼。
美味肉松（烤箱加厨师机版）
之前一直用面包机做肉松，但因为我的面包机只有五百克的容量，每次做出一份肉松一点点，做起来很久，一下子就吃光了。自从败了厨师机以后，我就一直在思考着怎样用烤箱加厨师机，做出更大分量的美味的肉松。。经过几次实验，这种方法还算比较靠谱。一次可以做四倍面包机的份量，而且成色和味道都挺不错。所以就记录在这里。这个方子也可以用面包机完成，下面的过程里面有。
用料：
500克瘦肉
1颗八角
1块老姜
20克生抽
2克盐
40克砂糖
5克蚝油
50克玉米油
50克熟白芝麻
一烤15～20分钟上下火180度
二烤20～30分钟上下火180度
做法：
准备好瘦肉，八角和姜，我喜欢选择图片上的里脊肉（猪扒肉），比较好切。我做的是四个500克的分量。
先把瘦肉横着切5厘米左右的长段，再纵向切2厘米左右的厚片。
切好以后的瘦肉冷水下锅，放入八角和姜，煮45分钟左右。也可以用高压锅压20分钟左右。
煮到用筷子可以轻易地穿透肉块的中心部位，就可以了，把肉用漏勺捞起来，放在不锈钢盆里。
把肉冲洗一遍，洗掉煮的时候粘在肉上的浮沫。注意看肉的纹理，切的时候要注意，切成这样的纹路，才可以形成一条一条的肉松。
把清洗干净的熟肉放在不锈钢盆里，用擀面杖捶打，直到所有的肉都被压扁，变成稍微松散的状态。。
用双手抄盆底把肉抖翻几遍，让它变得蓬松。图片上是擀面杖敲打完并抖翻后的状态。
把没有压碎的大块儿用手撕碎，像图片上的状态就可以了。（如果你有面包机，从这一步开始，把所有调料放进去，放进面包机里，用果酱程序，操作后面的程序。。一个果酱程序下来，对，肉松成品不满意的话，就再来一个程序。。）
把白芝麻先放在锅里炒香。
炒芝麻的同时，把其他的调味料用电子秤称好在一个大碗里，并用筷子稍稍搅拌均匀。
把上一步的那碗调味汁倒进炒香的芝麻里，炒到糖融化，各种调料融合在一起，有香味飘出来。
烤箱预热180度，热风循环模式（没有这个功能的就用普通模式）。然后把肉铺满在锅里，不停的翻炒，让调味汁均匀的包裹在肉上，然后融合在肉里。这个过程大概20分钟左右。
把肉从锅里盛起来平铺在烤箱自带的烤盘里，放入预热好的烤箱从上往下数第二层（只有三层的烤箱就放中层）烤20分钟，10分钟的时候，把烤盘拿出来，把肉抖一抖翻面，烤均匀。
一烤后的状态如图，还是比较粗硬的肉丝。一烤要把握好时间和状态，如果烤完后肉里面水分还很多，放厨师机里一搅拌，就会变成肉末。如果肉被烤得很硬，放到厨师机里去搅拌，它也变不成肉松，只能是肉丝。
厨师机装上搅拌拍，把上一步的肉丝，分成每份200克左右，放入搅拌碗中，开1至2档，每份搅拌4分钟左右。
搅拌过后，看！肉已呈现毛茸茸的肉松状态。感觉满意之后，如果你喜欢，这个时候可以加适量海苔。
把肉装回烤盘，放到烤箱最上层，二次烤20～30分钟。这个时间段内，大约每3分钟左右看到最上面一层肉变得颜色金黄，就把盘子拿出来，把肉抖翻一次，再放进去烤。大概一共要抖翻10次左右。千万要盯着烤箱，一不小心就会烤糊。
烤到你自己对肉松的成色和质感都感到满意，就可以停止了。我比较喜欢酥脆口感的，所以烤得久一点。看看，这肉松的质感，不输面包机做的吧？
装到瓶子里也美美哒～
印度拉茶风味法式焦糖布雷
现在的城里人真会玩，他们把法式布雷和印度拉茶结合在了一起。于是法式焦糖布雷有了香料的浓郁香气，还有一点提神的咖啡因。更别提最酷的喷枪烧出的略焦的金黄表皮了。
用料：
500ml黄常春奶油
3汤匙印度拉茶
5个蛋黄
1/2cup糖
1茶匙香草精
做法：
烤箱预热至300℃。烤盘上放四个6盎司容量的浅口陶瓷布丁杯。
黄常春奶油和拉茶倒入奶锅，中火煮沸后关火，静置15分钟。
然后再次开中火煮。
准备一个中碗，将蛋黄、糖和香草精放入，搅拌均匀。
待奶油煮沸之后，缓缓倒入蛋黄液中，并不断搅拌至均匀。
混合均匀后，用勺舀入布丁杯，直到填满。将烤盘放入烤箱。烤盘中倒入热水，到布丁杯一半高的位置。
烤30-35分钟后，奶油蛋羹表面开始微微晃动，将其取出，置于室温下冷却约45分钟，放入冰箱冷冻1个小时以上，直至完全冷却。
吃的时候，表面铺一层糖，可以轻轻摇晃布丁杯使糖均匀分布在表面。然后用喷枪将表面一层糖烤焦。然后就可以吃啦。
天冷，我就爱做这饭，香软有嚼劲，咸鲜又抵饱，蒸一屉，菜都省了
日子过得真快，转眼就要进入农历十二月——腊月了。每年到这个时节，许多人家都会忙着腌些腊鱼，腊肉，腊肠……腊月腌腊肉的习俗是因为以往人们生活条件差，不具备长时间贮藏肉类的条件，于是选择用盐和各种调料腌渍达到长时间贮藏的目的。现如今生活条件虽然已经非常好，随时都能吃上新鲜的肉类，但是却不能取代腊肉经过腌渍酶化产生的甘香与风味。虽说腊肉会有大量的食盐腌渍，长时间大量食用会对身体不好，但是凡事有度，只要我们把控好吃腊肉，腊肠的次数和量，并且在食用这些食物的同时多吃些新鲜蔬果，不仅能增加食腊肉腊肠的风味还能综合它们的不利因素，让我们可以安心的食用。


我最爱吃的就是腊肠，肥瘦相间的猪肉加入白酒，盐，糖挤进肠膜中，经过在肠膜中密闭的发酵，过上一个月左右就可以吃了 ，晾干的腊肠放在阴凉处可以吃到端午前后，也可以放入冰箱冷冻室冻上，可以吃到来年腊月。每当不想出门买菜或嘴馋想吃时，就会取出腊肠或蒸或炒，不消一会就能做出香气四溢的美食，方便又可口。今天下雨，又阴又冷，不想出门买菜，看看冰箱里还有青菜，于是拿出腊肠，做了一锅腊肠蒸饭，荤素都有搭配，饭菜都有了，米饭吸收了腊肠的香味和油脂粒粒分明，晶莹饱满，香软有嚼劲。
用料：
250克金龙鱼小鲜米
1根腊肠
适量青菜心
做法：
准备好腊肠蒸饭的食材。
将金龙鱼小鲜米倒入电饭锅中，淘洗干净。罐装小鲜米本身就较干净，淘洗时只需要轻轻漂洗一下即可，以免维生素流失。
淘洗干净的小鲜米直接放入较深的餐盘中，加入适量温水，浸泡二十分钟左右，浸泡后的米粒蒸煮熟化度更高，米粒会更柔软。
将浸泡过的小鲜米放入蒸箱，110度蒸上25分钟。
在蒸饭的过程中，可以将其它的食材准备好，腊肠用温水清洗干净切成薄片。
青菜心，清洗干净，烧开水加入盐焯烫一下，过凉开水晾凉。
米饭蒸熟后取出，铺上切好的腊肠，放入蒸箱继续蒸10分钟。
米饭晶莹饱满，裹夹着腊肠的油脂和香味，闻着就让人流口水。
快来尝尝吧！
什锦焖饭
备受老妈喜爱的一道菜（饭）！清淡爽口很好吃～
用料：
适量大米
2根胡萝卜
1只西葫芦
半个杏鲍菇
半根山药
3个西红柿
半个茄子
适量玉米粒
适量香肠
适量生抽
适量盐
适量蚝油
做法：
所有配料切丁备用
大米洗净放电饭煲底部（可以比正常吃米饭时少放一点米和水，因为有很多蔬菜，而且蔬菜还会下水）
中间铺香肠、玉米粒、山药和其他蔬菜，此层加少许盐、酱油和蚝油，稍稍拌匀
最上层铺番茄丁
焖米饭！焖起来！
就是正常的焖米饭的时长
剩下10分钟左右时打开锅盖搅拌一下，把上下层的蔬菜米饭搅拌均匀（可以尝尝味道，如果淡了还可以再加调料😂）
开吃！
街头炒年糕
时间：约15-25分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
250g年糕片
50g油菜心
2根火腿肠
3个鸡蛋
20ml植物油
3g孜然粉
10g老抽
15g生抽
15g老干妈
做法：
锅中烧开水，放入年糕片煮1分钟。年糕片品种不同成熟时间不一样，只要变软就可以捞出来哈。要过半分钟的时候捞出一片试一下，避免煮成粥。
锅中倒入油，打入鸡蛋，翻炒成熟，搅成碎块。
倒入火腿片，年糕片，翻炒1分钟。
倒入所有的调料，老抽、生抽、孜然粉、老干妈，翻炒均匀。这一步手迅速一些，防止老抽糊锅。
最后放入油菜，再翻炒半分钟，就可以出锅了。
减脂餐—香菇西兰花
用料：
7朵香菇
1朵西兰花
1瓣蒜
1勺蚝油
适量盐
适量黑胡椒
适量鸡精
适量黑胡椒
做法：
蘑菇切片
西兰花焯水断生，水里放点盐
少量油，炒香蒜末
放入香菇，炒熟炒软炒出汁
倒入西兰花，加蚝油，黑胡椒，鸡精，盐，翻炒均匀就可以出锅了
晚餐吃，吃完早点睡
小苹果专集
大爱刷鞋图，为2岁的小苹果建个菜谱，记录他的精彩瞬间！
用料：
爱你没商量
做法：
3岁生日
面包没烤好，又干又硬又小，居然也这么捧场，叫我如何不努力
茄汁白玉包
用料：
娃娃菜
肉馅
番茄酱
酱油
料酒
姜
葱
十三香
盐
鸡精
白糖
韭菜叶
醋
做法：
娃娃菜、肉馅、酱油、料酒、姜、葱、十三香、盐、鸡精、白糖、韭菜叶少许
肉馅里放酱油、料酒、葱花、姜末、十三香、盐、鸡精、白糖
拌匀入味30分钟
白菜取菜叶部分备用
用开水将白菜叶片和韭菜叶烫软
取出沥干水份备用
取白菜叶一片
放上调好味的肉馅
包好后用韭菜叶系好，装盘后敷上保鲜膜入锅内蒸10-15分钟
将蒸时下的多余的汤水倒入锅内
倒入一勺番茄酱、少许白糖和醋浇开调成番茄汁
淋到蒸好的白菜包上即可
电饭锅蒸生蚝
老公特别爱吃，所以就尝试做了一下😊
用料：
8只生蚝
克盐
克油
适量蒜泥
1个小米辣
做法：
买了一份处理好的生蚝，8只，拿回家用刷子将壳刷刷干净，去掉多余的那半边壳。再用自来水将肉冲洗一下，准备完毕。温馨提示：水开小一点，防止把肉冲掉了。
炒锅加油，油热后加入蒜泥和小米辣，加一点点盐，翻炒几下，出锅。每个生蚝上面放一勺。
电饭锅加半锅水烧开，生蚝放在蒸笼上，盖上锅盖隔水蒸5分钟，不放心可以多蒸一会。静等出锅。一道美味的生蚝完成了。
回锅肉
超级下饭菜，闺蜜减肥不吃饭，忍不住吃了两碗。
用料：
400g五花肉
3根青蒜
1个红椒
3根葱
适量花椒
2片生姜
适量油
一大勺郫县豆瓣酱
小半勺甜面酱
2勺黄酒
做法：
冷水下锅，放入五花肉、黄酒、花椒、姜片、葱同煮15分钟。
将蒜切段（蒜白和蒜叶分开），红椒切片备用。
五花肉煮好捞起放凉切薄片。
锅中放少量油，放五花肉下锅煸炒，直至将肉炒得微卷呈灯笼状，即可敝油起锅。
锅中留油直接放郫县豆瓣酱炒出红油，放甜面酱炒匀。
先后放入五花肉、红椒和蒜白同炒出香味。
最后放入蒜叶炒匀即可起锅。
上菜喽！
鳕鱼土豆泥
鳕鱼的营养价值想必大家都知道，土豆泥不失为孩子很好的一份辅食，鳕鱼+土豆精彩碰撞💥
用料：
1个土豆
1块鳕鱼
两片柠檬
适量盐
两片姜
做法：
鳕鱼去皮剔骨，剁成泥，加入姜片及柠檬去腥
土豆去皮切块上锅蒸熟
土豆捣成泥，鳕鱼拿掉姜片和柠檬
土豆和鳕鱼搅拌均匀
倒入平底锅不断搅拌
鳕鱼香味出来后就可以出锅啦！土豆泥完成咯！
日式照烧鸡排饭
用料：
只鸡腿
2勺橄榄油 
适量黑胡椒
2朵西兰花
400毫升水
50毫升蒸鱼豉油
50克糖
一点点盐
适量芝麻
做法：
1
2
3
4
5
6
荷兰豆炒肉（宇宙第一嫩）
来吧，猪肉🐷也能做出香嫩的味道～～～
用料：
250克荷兰豆
250克猪肉
2勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
4勺淀粉
适量克味精
少量克盐
胡椒粉
2瓣蒜
2个干辣椒
适量克食用油
做法：
食材准备：
1.荷兰豆去丝洗净备用；
2.猪肉洗净切片，加入2勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，4勺淀粉，1勺食用油，少量胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制15分钟备用；
3.蒜切碎，干辣椒切段备用；
起锅烧油，多加一点油，将腌制好的猪肉倒入油锅中翻炒；加入蒜末和干辣椒翻炒爆香；
翻炒至猪肉发白，倒入荷兰豆，不断的翻炒至荷兰豆断生；
加入少量的味精，味口重的可以加入少量的盐（因为腌制分肉是咸的），快速翻炒；起锅装盘，美味完成。
大理石曲奇
今天分享一道颜值颇高的曲奇做法，简单的配料、步骤和超高的成功率，以及成品那一道道漂亮的大理石花纹和香酥的口感，会让人忍不住做了吃，吃了做，简直停不下来。

黄油和可可粉混合后的香味特别浓郁，并且每一块饼干都有不同的自然纹理，相当讨人喜欢。无论是当下午茶还是带宝宝外出游玩图中的能量补充，都很不错。
用料：
100g低筋面粉
60g无盐黄油
25g细砂糖
10g牛奶
7g可可粉
做法：
黄油室温下软化，达到充分柔软的固态。
黄油变成‘软妹子’后，更容易打发，以及和其他食材相混合。
用电动打蛋器打发至体积膨胀，颜色发白。
利用搅拌，黄油裹入空气变得蓬松，体积变大，颜色变浅，通过烘烤之后的饼干也会变得酥脆蓬松。
加入牛奶，继续搅打至黄油和牛奶充分融合。
筛入低筋面粉。
用刮刀将面糊翻拌均匀。
按压成柔软的面团。
将面团分成两等份，其中一份筛入可可粉。
可可粉也可以用抹茶粉、紫薯粉等代替，做出不同的颜色和口味。
用刮刀或手将面团揉均匀，成为巧克力面糊。
把两份面团分别揉成圆柱形。
合二为一。
用手反复的揉捏几次，使面团互相混合。注意捏揉的次数不要太多，如果两个面团融合在一起，花纹就不够清晰。
把捏好的面团整成大圆柱。
裹上保鲜膜，放入冰箱冷冻半小时定形，直到面团变得坚硬。
冷冻变硬后取出，切成3mm厚的小片。
尽量切得薄厚一致，上色才均匀。
在烤盘上码整齐咯。
放入预热到180度的烤箱中，上下火烤15~20分钟，表面微黄即可出炉。
放凉后密封保存，三天内吃完。
不来一个？
榨菜丝瓜榨面
榨面，是我老家嵊州的传统特色食品。嵊州榨面做工考究，风味好，形似面条，具有韧而不硬，干而不易碎的特点。家乡榨面同场和鸡蛋、干菜、肉丝等一起烧煮，味道鲜美有营养。
用料：
1张榨面
半根丝瓜
1个鸭蛋
适量榨菜
适量虾皮
1勺盐
做法：
锅中放入清水，加入盐。无需等水开，可直接放入榨面、丝瓜、榨菜，随意点就行了
待榨面变软，倒入打散的鸭蛋，撒上虾皮，等蛋变色熟透，就好了。
盛入碗中，背着老爸偷偷放几颗红烧肉，哈哈。
一盆黄焖鸡
本人是超级钟爱鸡翅根，所以基本每次做黄焖鸡都会用鸡翅根，一个人带宝宝后出去吃饭的机会也少了，闲来无事的时候就会研究一些美食，这道黄焖鸡我做过几次，屡吃不腻，方法简单，配上一碗白白米饭，想不快乐都难，接下来就为大家介绍步骤
用料：
六个鸡翅根
一个土豆
半个洋葱
五朵香菇
一小把（根据自己喜好定量）泡好的黑木耳
半个彩椒
三片姜
三根葱段
五瓣蒜瓣
一个八角
一块桂皮
15克（三勺）白糖
3根香菜
做法：
第一次写菜谱，没有准备小视频，不过真的很简单，第一步鸡翅根洗净控干水
调汁：盐，酱油，生抽，蚝油，红烧酱油，水调成一碗汁
起锅烧油放白糖，小火熬至颜色发黄，下鸡翅根翻炒，炒至翅根变色加入准备好的葱姜蒜翻炒
加料酒翻炒，下八角香叶桂皮，然后加一碗水，末过鸡翅根就可以，大火烧开加准备好的配菜：土豆，木耳，洋葱，彩椒，香菇
炖十五分钟左右，看汤剩的不多的时候加入步骤二调好的酱汁，翻炒均匀，大火收汁即可
因为我喜欢用汤汁拌饭，所以收汁没有收的太干，出锅后洒上一把香菜，颜值大大提高
一盆香喷诱人的家庭实惠装黄焖鸡就做好了，配上一锅米饭，我能吃下三碗，哺乳期的妈妈饭量你们想象不到，哈哈😄
记录我的蛋糕
从一个小白，一点一点蜕变。加油~
用料：
适量淡奶油
做法：
首先需要一个八寸蛋糕胚。
其实，六寸也是可以的。
适量的淡奶油。
开始抹面啦。
蛋糕出来啦~
加油，自己。从什么都不会
变成可以做蛋糕
以后要更加努力。
星空棒棒糖、水晶棒棒糖
美的让人不舍得吃的糖，星空棒棒糖，水晶棒棒糖，看着就爱，想知道怎么做吗？
用料：
糖
水
色素
做法：
熬糖
加色素
定型
等凝固
比肯德基好吃的劲爆鸡米花
大小姐的嘴被我养刁了   一般的东西不爱吃   再加上学习比较紧张   很少出去吃   点外卖到家已经不好吃了  这款鸡米花方法来自@堂妈小厨的韩国辣酱炸鸡
用料：
半块鸡胸肉
大半袋纯牛奶
1克盐
1克黑胡椒粉
1个鸡蛋
2大勺面粉
半袋大喜大香脆炸鸡粉140克的那款
做法：
准备好材料   胡椒粉是韩国的   国产的没用过   所以不知道替换下来会不会影响味道哦
半块鸡胸肉切手指甲大小的丁   一克黑胡椒粉
1克盐
倒入牛奶没过鸡肉丁   搅拌均匀   
盖上保鲜盒盖   放冰箱冷藏 40分钟    如果不着急吃的话可以早上腌好放冰箱冷藏   到中午   到晚上再炸制都是可以的哦
腌制好的鸡肉丁倒出多余的牛奶液   打入一个鸡蛋   多抓几下抓匀   使鸡肉丁均匀的吸收鸡蛋液
抓好蛋液的鸡肉丁
2勺面粉   抓匀   使面粉和蛋液均匀裹到鸡肉丁上   PS：面粉勺是安利纽崔莱蛋白质粉的勺子哦  拿不准的宝宝们可以用家里的小汤勺   量差不多哦  
裹好蛋液面粉的鸡肉丁   我带了一次性手套哦哈哈ヾﾉ≧∀≦)o
准备一个平底的保鲜盒   倒入半袋炸鸡粉
一边拿鸡肉丁放在炸鸡粉的盒里一边继续拌匀蛋液面粉  端起炸鸡粉盒上下颠几下 或者左右滚几下   使鸡块裹上炸鸡粉
锅里倒油   烧到七成热  把鸡块下锅    全程需要保持小到中火   炸制鸡块颜色变深   漂浮起   捞出控油   PS:炸过东西的宝宝们都知道需要倒多少吧   东西多就半锅   东西少就小半锅   总之～～～油要可以没过食物  或者怕浪费可以少倒油  分多次少量炸制
马上要出锅喽～～～
装盘
特别好吃呦(๑´ڡ`๑)
小朋友最喜欢--鲷鱼烧
第一次在网上看到这个模具的时候,就觉得很好玩,主要是形状,小朋友肯定特别喜欢,我也算是装把嫩吧!味道我觉得跟华夫饼的味道差不多,就收少了一点黄油的味道,说实话挺好的,黄油太容易发胖了
用料：
170克鸡蛋
75克砂糖
30克蜂蜜
170克低筋面粉
3克泡打粉
85克牛奶
25克植物油
做法：
把鸡蛋放入容器内,放入砂糖和蜂蜜,搅拌均匀
加入过筛的低筋粉和泡打粉,继续搅拌，放入牛奶再次搅拌均匀,最后放入植物油,混合均匀
把模具小火加热,里面刷上黄油,然后放入调好的面糊,合上盖子,一面加热1分钟后翻面再加热1分钟即可
成品！
简便版流心芝士蛋挞
这货听说是现在比较流行的点心，参考了网上方子，经过琢磨，研究了最简单的一种方式：选择现成的动物性蛋挞皮，省略了冷冻这一步，成品也是相当美味的。真心是既省时又好吃。
用料：
内馅：奶油奶酪150克；糖45克；牛奶50克；淡奶油100；玉米淀粉4克。
蛋挞皮：10个
做法：
奶油奶酪软化加糖打匀。
依次计入牛奶，淡奶油，玉米淀粉打至融合。
烤箱200度预热5分钟，将蛋挞皮烘烤10-12分钟，至蛋挞皮熟了但是没有上色时即可。
将挞皮取出，不需要晾凉。
倒入芝士馅。
烤箱200度预热5分钟，中层烤8-10分钟左右即可。
出炉趁热食用哦~
热食的流心味道美极了
成品图
开动喽~
奶香玉米饼
用料：
三勺玉米面
2个鸡蛋
一盒牛奶
根据自己口味加入适量的白糖白糖
做法：
鸡蛋打碎
加牛奶
调好
加玉米面
加玉米面
调至糊状
用圆勺子将面糊倒入平底锅
烘干至出现蜂窝状小孔
翻面烘三秒钟
起锅
起锅
起锅
煎➕炖胡萝卜鸡腿🍗
有烧烤味道的炖鸡腿，是一道可以吃几碗米饭的下饭菜🍚🍚
用料：
2根胡萝卜
10只鸡腿   
4勺腌料
1勺老抽
1小块火锅底料
2勺生抽
1勺（腌胡萝卜用）盐
3根小葱
1小碗淀粉水
做法：
这个腌料不错👍
鸡腿用牙签扎孔，腌料腌一夜
锅里放油中火煎鸡腿，关盖煎2分钟翻面继续煎2分钟，两面煎金黄，鸡皮的油脂被煎出，鸡腿更香
加入开水关盖煮2分钟
另起锅，先放胡萝卜（事先用盐腌一会儿），再把煮好的鸡腿和汤一起倒进去煮，加火锅底料，生抽，老抽，关盖煮5分钟，最后加淀粉水
汤变粘稠，洒葱花，鸡腿和胡萝卜非常入味，是一道可以吃几碗米饭🍚的下饭菜
藜麦蛋炒饭
儿子每天都想吃藜麦蛋炒饭，每次都会放不同的配料，百吃不厌，配料是家里有啥放啥。
用料：
2个鸡蛋
少许胡萝卜
少许蔬菜
一把藜麦
一小块香干
随意虾仁或者虾干
少许生抽
做法：
把配菜都切碎备用，藜麦煮15分钟左右，煮熟了再炒
鸡蛋下锅炒成蛋花，放入藜麦和配菜一起炒，中小火，加入米饭炒均匀，再加入少许生抽。炒熟出锅。
出锅，装碗。不放其他调味品，味道比较单纯，比较适合小朋友吃。
成色不错哦～如果有甜豆、玉米之类的配料就更漂亮了
威风蛋糕卷
这个是君之的方子，我到最后加了一点可可粉，中间是奶油，貌似蛋糕没卷紧哈，奶油也少了点，不过味道还是不错的！
用料：
4个鸡蛋
60g（蛋白）细砂糖
20g（蛋黄）细砂糖
50g玉米油（无味的植物油）
50g牛奶
80g低粉
适量泡打粉
适量可可粉
做法：
奶油有点少了！步骤在这里就不详细说了，就是威风蛋糕的做法！
貌似没卷紧哈！
猪肝粥
用料：
猪肝
白粥
做法：
猪肝用清水泡，泡掉血水，切片，加料酒，姜丝，盐，腌制20分钟
煮好白粥备用，按个人吃的量盛到另一个锅中烧开，加点盐和油，加腌好的猪肝烧开
洒上香菜就可以出锅了
（花好月圆夜）超简单六寸轻乳酪蛋糕
最近迷上了蛋糕店的蛋糕
疯狂探索
多次制作
得到了颜值还是味道都上乘的蛋糕
有什么问题，欢迎评论区指正哦
奶油奶酪的牌子的话，我觉得都还行
用料：
120克奶油奶酪
50克牛奶
30克黄油
45克细砂糖
3个鸡蛋
几滴柠檬汁
3克玉米淀粉（蛋白）
5克玉米淀粉（蛋黄）
23克普通面粉
一小撮(比一克要少)食盐
做法：
分离蛋黄蛋白
装蛋白的盆要无水无油
黄油加牛奶加奶油奶酪
开小火隔温水（水温不要太高）搅拌
搅拌至顺滑无颗粒
关火
取出装奶酪糊的盆
分三次加入蛋黄搅拌均匀
加入过筛的面粉，和玉米淀粉
搅拌均匀
加入一小撮盐，搅拌均匀

低速打发
打至粗性发泡，，将白砂糖和两克玉米淀粉混合，
加入1/3白砂糖玉米淀粉混合物
出现细密小泡，加入第二次白砂糖淀粉混合物，几滴柠檬汁
转高速打发
纹路渐渐清晰
加入剩余的白砂糖淀粉混合物
不流动，纹路稳定
打发完成
手法如图
剪一个圆形吸油纸片，我用的是活底的，包上两层锡纸，一层保鲜膜（让他不要进水就行）
可以在模具壁上刷上一点黄油
将奶酪倒入蛋白霜中
搅拌均匀
倒入模具
轻轻震两下
表面稍微用筷子整一整，烤出来会更加平整好看
烤箱150℃，预热五分钟
蛋糕放在大烤盘上，加上
6cm水
水浴烘烤

150℃，30分钟，130度30分钟，完成
取出，等微微凉，蛋糕会有一点点回缩
放凉之后边缘依旧牢固的用刀轻轻刮一下，不然脱模的时候可能不好看
如果是活底模的话，一定不能倒扣，不然会黏住的
脱模
烤箱版鸡米花
理论上来说，我这种减肥的人是不能吃鸡米花这类东西的，但是我的减肥意志不够坚定。
用烤箱来做的话热量会低很多很多，吃起来口感松脆，相比较油炸的少了一些油腻感，而且不用起油锅方便安全又健康。
用料：
块鸡胸肉
少许黑胡椒
少许食用油
50克面粉
1个鸡蛋
少许生抽
10g番茄酱
做法：
准备食材
鸡胸洗干净后切成小粒，将鸡胸肉放入碗中，加入黑胡椒、一小勺生抽和少许食用油，搅拌均匀腌制1小时左右；
腌制好的鸡块裹上面粉，再裹上蛋液
最后沾上面包糠放在烤网上
选择空气炸功能、预热185度后放入鸡米花，185度烤大约15-20分钟。
烤完取出，就可以开动了，可以搭配番茄酱，或者辣椒粉都很不错。
酸奶藜麦戚风蛋糕
藜麦富含多种维生素，多酚，类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质等多种人体健康的元素。它的蛋白含量也是非常高的，其所含的脂肪中不饱和脂肪酸占了83%，除了这些，它还含有人体必须的9种氨基酸，还含有人体非必须的多种氨基酸。它的含量可以相当于牛肉所含的氨基酸含量。糖含量、脂肪含量和热量都是属于较低的水平。
用料：
100克三色藜麦
84克细砂糖
150克蛋清
100克蛋黄
50克玉米油
65克酸奶
5滴柠檬汁
5克吉利丁片
150克酸奶（淋面）
做法：
称好的三色藜麦放入破壁机杯内。
打成细腻的粉状，称出85克的藜麦粉。
玉米油和酸奶分别称重，倒入打蛋盆内。
手动打蛋器混合乳化。
藜麦粉再次筛入油奶混合物内，拌匀。
磕入蛋黄，蛋白放入冰箱冷冻备用。
利用“Z”字形搅拌手法，拌至顺滑的蛋黄糊。
将蛋清冷冻至表面一层薄冰，打蛋器装上线抽打蛋头。
滴入5滴柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至干性发泡（短而小的尖角）。
取三分之一的蛋清加入到蛋黄糊内，蛋抽画半圈的方式将蛋清和蛋黄糊混合均匀。
将混合均匀的蛋糕糊重新倒入剩余的蛋清内，同样手法混合均匀。
倒入七寸日式梯形加高活底蛋糕模内，从离桌面3公分的地方轻轻震一下去气泡。
烤箱预热170度，上下火，中下层40分钟.
出炉轻震模具后倒扣在晾架上。
放凉后，手工或者借助脱模刀脱模。
吉利丁片放入冰水内泡软。
微波炉叮至软化，倒入50克的酸奶拌匀。
再将拌匀的吉利丁液加入酸奶内，混合均匀。
蛋糕切片，淋上酸奶。
迷你小云吞
市场里买的云吞皮 一开四 包成迷你小云吞✌🏻
用料：
一开四馄饨皮
小许肉馅
做法：
市场里购买的混沌皮，用刀切成一开四备用
拿一张混沌皮，放一小勺肉馅（肉馅根据自己口味调配即可）
包成元宝形状（上图四边沾水后，对折成长方形，上边两角往下叠起来就成型了）
面粉洒点在盆里 将包好的小云吞放入盆中（目的是不给小云吞相互粘一起）
放入锅里煮熟即可