xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酱黄瓜(凉拌)
用料：
3～5根黄瓜
3～5瓣蒜
4～5勺(海天)生抽
少许(根据自己的口味调)白糖
4～5小勺白醋
4～5勺盐
做法：
对半切开
去黄瓜芯
切2～3小段
加盐腌水分
清水冲洗干净
捏黄瓜水分
加蒜片 小米辣
白醋
海天酱油以及白糖搅拌均匀即可食用
爱心鸡蛋饼
早餐，大家都希望简单快捷，所以都在费劲心思想制作简单的、用料少的。但膳食指南又要求我们要食物多样化，才能满足我们人体对营养的需要，今天我就与大家分享一个既简单又营养的快手早餐！
用料：
250g面粉
3颗鸡蛋
2g盐
半根胡萝卜
一小把韭菜
做法：
准备新鲜的食材
将鸡蛋加盐打散成蛋液
胡萝卜打丝，韭菜切碎备用 
鸡蛋液与面粉混合拌匀 
分几次放水拌成面糊
放入胡萝卜丝和韭菜末拌匀 
电饼铛预热刷薄薄一层油，倒入面糊摊开 
面饼双面烙至金黄色盛出，用心形模具压制
摆盘上场~~~
凉拌素什锦
这道菜比较清淡更适合不会做饭的人！
用料：
黄彩椒红彩椒
木耳藕
白菜花西兰花
芹菜胡萝卜
香油盐
做法：
将所有材料洗净切成自己想要的形状。
水开后往水里滴几滴植物油，然后将蔬菜从不好熟到好熟依次放入锅中焯水，蔬菜不要焯的太久，软了就不好吃也不好看。
蔬菜焯好后捞出立即过一遍凉水然后控干水分，加入适量的盐和香油拌匀即可食用！
每样蔬菜只需一点点就可以做一大盆哦……
五颜六色的是不是很有食欲又很有营养，还很健康！
水炒糖色
用油炒糖色容易焦糊，火候不容易掌握，每次都炒太麻烦，这个方法简单，红烧肉，红烧排骨，红烧鸡翅，随用随取。
用料：
150克冰糖粉或白糖
15克水
150克热水
做法：
锅内放15克水，冰糖倒入。中火熬制，慢速搅拌。锅最好用不粘锅，如果不是不粘锅，用油先润一下锅！
糖逐渐变色
上一步最后的颜色时，改为小火
泡沫浮起，大泡出现，泡泡的周边套上黑边，糖色变深棕，锅边冒烟，有明显的焦糖味道
关火，搅拌几下，沿着锅边倒入150克热水搅拌，一定要热水，水温低容易飞溅。最好是找个带把的容器，以防烫伤。
开中火，熬制1到2分钟，放置气泡全消。
装瓶，放凉，放冰箱冷藏储存。
牛奶炖花胶
用料：
250毫升纯牛奶
3颗红枣
适量克冰糖
两片姜
两个花胶
小半碗的开水
做法：
花胶清洗一下，然后姜片在上面，蒸十分钟，我这个是老胶，没那么厚的可以蒸5分钟。
蒸好后，拿出来用纯净水泡一晚。放冰箱冷藏泡。我这个是泡了一晚。
然后我的是老胶，所以泡了一晚，第二天，再放锅蒸10分钟。再泡一晚。这个我已经泡了两晚。
剪开加入红枣冰糖姜。加小半碗开水。炖40分钟。
然后才加入牛奶炖10分钟。关火就可以了。
养颜猪手煲
用料：
300克猪手
50克花生米
20克红枣
50克枸杞
5克生姜
20克红萝卜
5克葱
适量清汤
6克盐
2克味精
2克绍酒
少许胡椒粉
做法：
猪手砍成块，花生米，枸杞，红枣泡透，生姜去皮切片，红萝卜去皮切块，葱切花
锅内加水，待水开时，投入猪手焯一下，捞起待用
在瓦煲内加入猪手、红萝卜、花生米、枸杞、生姜片、绍酒，注入清汤，加盖煲2小时后，调入盐、味精、胡椒粉再煲10分钟，撒上葱花即成
凉拌白菜豆腐丝
特别清爽 都可以不吃主食了
用料：
葱白菜 豆腐丝 
做法：
豆腐丝切段儿 白菜切细丝 葱也是
这样 加醋 生抽 香油 豆腐丝有咸味 盐要慎重 我没加 可以加点黑芝麻点缀颜色
拌好 吃 开胃
香芹泡椒牛肉丝
**有一次家里没有鲜朝天椒、泡椒、泡姜和泡菜这些的，我就放了袋有友的山椒味的泡竹笋，味道居然出奇的好吃，从此发现了一个新大陆。。。。。
用料：
250g牛腱肉
200g香芹
1汤匙（15g）蒜片
5粒花椒
1汤匙（15g）老姜丝
1茶匙（5g）黑胡椒粉
1汤匙（15ml）生抽
1汤匙（15g）干淀粉
100g鲜朝天椒
100g四川泡椒
50g四川泡姜
50g四川泡菜（泡豇豆，泡萝卜等）
3汤匙（45ml）高度白酒
6汤匙（90ml）油
做法：
牛腱肉切成细丝，放入一个稍大的容器内，调入生抽、高度白酒、老姜丝、黑胡椒粉和干淀粉，充分调匀（建议用手抓揉使其更入味），加盖子（或保鲜膜）腌制30分钟。
鲜朝天椒、四川泡椒和四川泡姜切成小粒。
香芹洗净后和四川泡菜一起切成约4cm长的小段。建议将香芹较大的叶子去掉，主要用香芹茎部。
大火加热炒锅中的油，待油温9成热时（锅中有明显油烟）放入蒜片和花椒。待蒜片变黄后同花椒捞出弃掉。
用原炒锅，改中火放入鲜朝天椒粒、四川泡椒粒、四川泡姜粒和四川泡菜粒，翻炒约2分钟，捞出备用（建议用能沥油的锅铲）。
改大火加热炒锅中剩的油，待油极热时放入牛腱肉丝，快速煸炒，肉丝一旦完全变熟色，立即将炒过的朝天椒粒等配料放入锅中，并加入香芹段，继续翻炒约2分钟即可。
土司披萨
用料：
西兰花
口蘑
圣女果
洋葱
培根
披萨酱
马苏里拉奶酪
披萨草
做法：
西兰花斯成小朵，口蘑切片，加少许盐、色拉油开水焯一下
圣女果切片、洋葱切丝、马苏里拉奶酪、培根切片
在土司上涂一层披萨酱，盖一层奶酪
依次铺上准备好的蔬菜，盖一层培根，再盖一层奶酪
撒上披萨草，烤箱190度烤8分钟
放上西兰花做装饰
花朵馒头
喜欢用面粉做出各种漂亮的馒头，这款花朵馒头非常简单希望朋友们能喜欢…
用料：
350克面粉
150克紫薯
4克酵母
适量水
做法：
紫薯洗净去皮，切成片上锅蒸熟
紫薯蒸熟压成泥
面粉150克、酵母2克酵母用温水拌均匀，倒入紫薯泥里加入面粉、水揉成光滑面团，发酵2倍大
面粉200克，酵母2克用温水侵拌均匀，倒入面粉中加适量的水，揉成光滑面团用保鲜膜盖住发酵2倍大
把面团取出排气擀平
用摸具压成大小颜色不一样的花朵形状
从大到小放一朵紫薯面团,放一朵白色面团依次排列
放入抹油的蒸锅中发酵15分钟，大火开中火蒸10分钟即可
成品图
紫薯红豆泥煎饼
2020年春节，因疫情有了史上最长的寒假，开始进一步研究菜谱。本来是想做紫薯面条，结果因为一激动，红薯一蒸熟，就加入面粉，后，想起不同温度的水做出的面品是不一样的。烫过的面能做啥？煎饼！
用料：
100克（颜色要鲜艳要150克）紫薯
1个（37克）鸡蛋
300克面粉
120克温水
3克盐
做法：
面粉300克，紫薯100克蒸熟，100克有点儿少，最好改为150克，趁着紫薯热热的时候，加入面粉，拌成棉絮状。加入水，继续拌。也可一半面粉拌紫薯，一半面粉拌温水（不超过30度），再混合。加盐，搅拌。加鸡蛋，搅拌。
搅拌完之后，现在是棉絮状，用手揉，揉成光滑剂子，加入食用油10克，再揉，然后放置室温至少半小时进行醒发。我放了两个多小时。
醒发完切成三等分，一份做红豆沙味道，一份做葱油味道，一份做春饼。
再切成两份，一份大约80克，用小锅煎的，刚好。
把面剂子用擀面杖摊开，两边切三等分，抹上熟油，加上红豆沙。
一层一层折叠起来。
折成这样子，用擀面杖把它摊成圆饼
圆饼大约
2厘米厚。
下油锅煎，全程小火。
切成四等分。
配上茶，水果，美美地享受下午茶。
也可做春饼。分成25克-30克小剂子，摊平。
每个小薄饼上涂油，叠加在一起。
用擀面杖继续摊平 ，能摊多大就摊多大。上蒸锅蒸15分钟（水开再蒸）。趁热一张张撕开。
面盘倒扣，切掉边缘。
春饼，可以包蔬菜，包烤肉。
也可做香葱煎饼。
做完，把它包在保鲜膜里，要吃的时候再拿出来煎。
简单多样！
宝宝辅食：三文鱼菜苗土豆泥米粉
只要宝宝不过敏，海鱼少鱼刺，处理起来吃起来都很方便。海鱼有自然原味，肉质鲜美。高蛋白低脂肪，所以给宝宝吃也很不错哦～
用料：
1小块，30g左右三文鱼
几多菜苗
半个紫皮土豆
少许牛油果油
少许虾皮粉
做法：
我买了盒马100g的三文鱼🍣，一顿用了一块的量。土豆和菜苗叶子洗净控干水分。柠檬片蒸鱼时用。
依旧放在高压锅里蒸。鱼肉用柠檬片蒸。土豆一起蒸熟。
不用葱姜料酒，就用柠檬片蒸就可以。
蒸的时候可以同时准备菜苗。热水下锅焯，滴少许牛油果油。
蒸熟了。
先把三文鱼打碎。
再将沥除水份的菜苗打泥。
最后将土豆打泥，土豆变成糊状后能将料理杯里剩的一些菜和肉包裹起来。
完成啦～在青菜上撒了少许虾皮粉调味，团团全吃完啦。
油炸糖饼
我真的太喜欢吃甜食了。。
用料：
85克面粉
15克白糖
150克水
7克面粉（做馅）
25克糖（做馅用红糖白糖都可）
做法：
锅中倒入150克水，放入15克白糖，烧至沸腾。
将加了糖的开水倒入85克面粉中（水不要一次性倒完，各个牌子的面粉吸水性不同，如果觉得水够了就不用再加了），用筷子顺着一个方向搅拌至无干面粉为止。
放凉一点以后，将手上多抹一些油（不然会超级粘手）揉成光滑的面团。
将面团分成6个大小相等的小团子，我分的不是很均匀。
把做馅用的糖和面粉混在一起搅均匀备用。
取一个小面团揉圆，用大拇指旋转按出一个小窝，放入一小勺混合好的糖粉馅，封口揉圆。
用手掌轻轻压扁。
锅中倒油，把油烧热以后开小火，逐个放入。一次不要放太多，以免粘连。一定要小火，不然油温过高会导致外面糊了馅还没熟。
记得要翻一翻面，炸至表面金黄，肚子鼓起来之后就可以捞起来了。
趁热吃！别烫着哦！！
红豆生南国【全麦全素无油南瓜红豆蛋糕】
越吃越享瘦的高纤蛋糕，大量全麦粉完全不影响他的滋润与柔软，重点是无油无蛋的低脂低卡。红豆是南瓜与肉桂积攒已久感动的爆点，与全麦粉结合，洋溢浓浓初心的味道，越咀嚼越香

简单的材料，简单的步骤，快手全部混合均匀，出炉就是健康美味的蛋糕，大口吃也安心

步骤图是po乘了四倍做的

已经减糖了！甜点就是要带甜味的！
用料：
#材料1
25g低筋面粉
120g有麸皮的全麦低筋面粉
10g黑糖
2小勺泡打粉
1小勺肉桂粉
一小撮盐
#材料2
140g左右豆奶或者牛奶
2-3大勺炼奶
165g左右南瓜泥
#材料3
70g红豆
做法：
将材料1一起放入盆里搅拌均匀。之后将面粉过筛，放一旁备用。
将材料2倒入另一个盆中，搅拌至均匀
将混合好的材料1倒入材料2里，然后拌匀至到面糊基本顺滑
再加入红豆拌一拌即可。

不要过度搅拌面糊，而影响蛋糕的顺利膨胀

po奶放的比较少，配方已调整
烤箱预热180℃

把混合好的面糊倒入蛋糕模具里，烘烤38分钟左右[不一定]，利用牙签往蛋糕的中心插，取出是干净的，那蛋糕就熟了
蛋糕取出。然后放在架子上冷却即可
小美梅干菜四季豆
用料：
250克四季豆
2个干辣椒
3瓣大蒜
5克花椒
15克生抽
5克老抽
5克料酒
40克油
10克糖
3克盐
30克梅干菜
做法：
40克油、三瓣大蒜切片、干辣椒、花椒放进主锅三分钟爆香
先放梅干菜，再放四季豆，加入料酒生抽老抽糖盐，6分钟/V/反转小勺，全程打开量杯盖
汤汁都收干了只有油所以效果和铁锅烧起来一样的
其实我们铁锅烧这个菜没有50克油是不行的，芯片上很多菜谱油只有10-15克，吃惯爆炒的中国人就会觉得小美烧蔬菜不好菜，实际上我们稍微多加点油比如40克烧出来也比铁锅香，因为小美没有油烟就没有挥发损耗，油烧照样可以达到爆炒的效果，不信你们可以把芯片的油量加倍去烧蔬菜
nya酱的无水咖喱
来源于b站博主nya酱，记录下来主要是为了给自己看
完全不用一滴水，味道很浓郁，加入番茄后还有微酸的口感，真的不要错过！
请看tips。
用料：
4个番茄
2根胡萝卜
1个洋葱
1块鸡胸肉
2勺/4-5瓣李锦记蒜泥/蒜
2-3勺无糖酸奶
5块咖喱块
做法：
超级有料的up主，有兴趣可以看她的原视频
咖喱我用的是这种，里面有六块，我用了五块，做的是两人份
没加土豆，是因为全程不放水，加了土豆太容易糊掉。
番茄去皮切小块，洋葱切小块，胡萝卜切滚刀块（一定切小点！），如果没有罐装蒜泥，可以用蒜蒜压成蒜泥。鸡肉切小块，up主的鸡肉直接入锅炒的，我个人习惯用水淀粉、料酒、胡椒粉抓一下。
热锅入油，小火炒软洋葱
加入鸡肉，基本断生后加入蒜泥
翻炒均匀后加入番茄和胡萝卜炒匀
加入咖喱块
盖上锅盖，全程小火。焖煮十五分钟后咖喱差不多融化，开盖搅拌匀。
继续盖盖，小火，每二三分钟就要搅拌一下，不然锅底会糊！！一定全程盖盖子！up主加入了无糖酸奶，质地非常粘稠的那种，我手头没有就没加
差不多二十-三十分钟就可以了。煮到最后，番茄都化掉了，味道很浓郁～
凉拌手撕牛肉
朋友们每次来都要做最受欢迎的系列凉菜
用料：
两斤牛腱肉
适量卤料
适量盐
少许糖
一勺黄豆酱
三个鲜红辣椒
少许香油
一勺蚝油
适量生抽
适量香醋
一撮香菜梗
适量蒜末
少许老抽
做法：
牛腱肉飞水 准备好的大料（桂皮 香叶 八角 花椒）放锅里炒香 放进炖锅 水开放肉进去 加少许盐和糖 水开滴入适量老抽上色
牛腱肉比较嫩 转小火炖45分钟就差不多了 稍凉一些拿出牛肉 晾凉！手撕！这是我最爱的步骤 闻味儿就知道多好吃
把生抽 香醋 蒜末 黄豆酱 蚝油一点盐 一点糖 一小勺卤水放一个小碗里调匀 淋在肉丝上 滴几滴香油 拌匀！撒上香菜梗就可以开吃啦
【一人食快手午餐】咖喱鸡排饭
一人食的关键在于简单易操作。想在较短时间内做出营养美味又健康的料理，咖喱饭是不错的选择。
这道咖喱鸡排饭制作大约需要20分钟
用料：
一个手枪腿
2小块好侍百梦多咖喱
一枚土豆
少量西兰花
一枚鸡蛋
适量米饭
适量黑胡椒
适量料酒/味淋
做法：
首先将手枪腿去骨，先在鸡腿内侧（鸡皮和脂肪较少的一侧）延鸡腿骨划开，再抓住鸡腿骨一端，用菜刀贴住骨头表面，向下划切，使骨头与鸡腿肉分离。如果配合厨房剪，可保留大部分鸡腿脆骨，十分方便高效。
用味淋和少量黑胡椒腌制去骨鸡腿，大约十分钟即可。土豆西兰花切块处理，先将土豆放入沸水，五分钟后放入西兰花，西兰花微微变色即可将土豆西兰花一并称出备用。
下一步先煎去骨鸡腿，在平底锅内倒入少量油，并均匀撒上少量细盐，可防止鸡皮粘锅。油温三成热即可将鸡腿下锅，鸡皮面接触锅底，放平后用手旋转鸡腿，可以让盐涂抹均匀。之后开中小火煎鸡腿，一分钟以后再用锅铲铲起鸡腿，左右移动，这时鸡腿已经不容易粘锅了。煎鸡腿的过程中会大量出油，这时可以倒入刚才焯过的土豆，煎一下土豆，提升口感。鸡腿在煎的过程中注意来回翻面，中小火状态下差不多5分钟即可煎熟。
将煎好的鸡腿和土豆盛出，将锅内残留的大量鸡油倒出一部分。清洗完锅后，可以利用这一部分鸡油来煎蛋皮。将一枚鸡蛋打匀，倒入均匀覆盖鸡油的平底锅，快速倾斜锅体，使得尚未凝固的蛋液均匀平铺在锅底，稍微加热后即可关火盛出，平铺在米饭表面。（煎蛋皮过程中如果出现气泡，用铲子或者筷子戳破即可）
最后将鸡腿放入锅中，加入土豆西兰花，放入两小块好侍咖喱，倒入适量的水，开火煮化咖喱块即可盛出，浇在蛋包饭上。最后再撒上黑胡椒，一人食就完成了。
孩子的早餐－糯米烧卖
注意要用开水，要加澄粉

方子里大概是一家三口2个早餐的量
用料：
#烧卖皮
120g面粉
30g澄粉
80g开水
10g油
#烧卖馅
50g糯米
50g大米
5片香菇（大片）
10片黑木耳
100g五花肉
20g胡萝卜
20g玉米粒
20g西芹
做法：
香菇、黑木耳提前2小时泡发
糯米、大米、盐、酱油入电压力锅用煮饭档煮熟
面粉、澄粉、盐混合，加开水搅拌成光滑面团，静置15分钟。
香菇、黑木耳、胡萝卜、玉米、西芹、五花肉用搅拌器搅成粒。
香菇、黑木耳、胡萝卜、玉米、西芹入锅炒，最后放入五花肉，再放入糯米饭混合均匀
面团擀皮，包入糯米馅后冷冻。
早餐时取出，胡萝卜切片垫在烧卖底部，蒸15分钟
空气炸锅蒜香排骨
小时候一直爱吃的美食，长大后不是所有饭馆都点得着！而且油炸食品不健康！买了空气炸锅，做出了特别美味的排骨！！
用料：
克排骨700
5克盐
2勺酱油
克糖3克
半只蒜切成蓉
2勺料酒
半勺老抽                  
2片姜
少许可不加辣椒面
做法：
排骨提前泡水半小时，洗净备用。充分按摩排骨和所有酱汁，加蒜蓉！喜欢甜的可以适度多加一丢丢糖！至少经过两小时，我腌了一夜！后摆放入空气炸锅，不要重叠！如果不喜欢，建议烤的时候去掉蒜末。喜欢吃辣的可以在腌制时加老干妈，烤制的时候加辣椒面！
200度20分钟，满屋飘着蒜和肉的香气
出锅！
可以吃啦🍖🍖🍖
香脆饼干
家里一大盒现成的都没怎么吃过～🌝
大概只是享受自己动手做的过程～😆
用料：
100克黄油
200克低筋面粉
55克糖粉
1个鸡蛋
2克盐
做法：
准备好食材～
黄油隔热融化～加入鸡蛋 糖粉 用打蛋器打均匀
加入低筋面粉～
使劲揉 ～
揉到光滑 我怎么揉也揉不是很光滑 所以就这样了 也不影响～
放进保鲜袋，冰箱冷藏40分钟～1小时
赶成片，厚度自己决定 喜欢厚一点就弄厚些，喜欢薄就赶薄一点～家里只有这个模具丑了点🌝
空气炸锅180度预热5分钟～饼干放入炸锅 180度 12分钟即可【烤箱也一样】
叮～好了 挺脆挺香的 一点也不输外面买的饼干（哈哈哈） 
好吃，吃了好几块～装起来放着慢慢吃～我这个量也就三四十块饼干，家里有小朋友可以翻一倍材料做～
绿豆江米百合汤
朋友送的家乡特产宜兴鲜百合，用来煮汤润肺化痰，四季皆宜。
用料：
一颗约120克宜兴鲜百合
40克绿豆
20克江米
30克（可不加）黄冰糖（可不加
适量清水
做法：
准备好绿豆40克，江米20克，黄冰糖30克，宜兴鲜百合一颗约120克。（不喜欢甜的话可以不加冰糖）
宜兴鲜百合一颗，宜兴鲜百合比兰州鲜百合口感略苦一点儿。
把百合摘好洗净备用
绿豆水冲洗干净后放入电饭煲中加适量清水，水的量根据自己喜好的稠度加入。接通电源，选择煮粥档。
江米用清水清洗后浸泡一会儿，待绿豆煮至30分钟左右的时候加入江米，继续煮。
等到电饭煲显示剩余时间在10-12分钟的时候，把备好的百合和黄冰糖一起放入锅中，（不喜欢甜的就只加入鲜百合）继续煮至到煮粥档程序完成即可。
煮好的绿豆江米百合汤。
香蕉蛋黄蛋糕（合适奶粉和蛋清过敏的宝宝）
我家宝宝10个月奶粉、蛋清都过敏、所以自创了这个小蛋糕！我感觉不怎么甜。
用料：
5个蛋黄
75克低筋面粉
1根香蕉
15克核桃油
做法：
准备好食材
我是蛋黄和香蕉放在一起打发
过筛低筋面粉和核桃油一起翻拌无干粉
倒入模具中
放入预热好的烤箱、160度18分钟、上色了即可
出炉了
里面很松软、适合小宝宝吃哦！
小展的下午茶│草莓小麻薯
参考分量：20块，制作时间：30分钟
用料：
60克展艺糯米粉
60克草莓
60克冷水
90克展艺细砂糖
适量展艺玉米淀粉
做法：
将糯米粉筛入碗中然后加入草莓碎，分三次倒入冷水
用刮刀搅拌到无颗粒
然后加入细砂糖，搅拌均匀后放入微波炉中火加热4分钟（每一分钟取出搅拌一下）
加热结束后将其倒入模具，放入冰箱冷藏1小时左右
取出后撒上适量的玉米淀粉然后切块，即可享用
n(*≧▽≦*)n
花螺鲍鱼焖鸡
用料：
只鸡
根葱
片姜
勺酱油
克盐
克糖
勺料酒
只鲍鱼
花螺
白胡椒粒
生粉
鸡精
姜蒜洋葱
做法：
鸡肉买回来洗干净控水，然后放盐，糖，胡椒粒，生粉，花生油，鸡精腌制15分钟
切好葱段
香菜叶切好备用
洋葱4分之1个切好，姜蒜粒准备好
锅中放油，先翻炒一下鸡块，翻去姜蒜粒翻炒
水开后放入花螺，20秒捞出备用
翻炒鸡肉开始转颜色放入洋葱，继续翻炒几下，然后小火上盖焖3分钟
放入花螺，鲍鱼，两勺柱侯酱，翻炒均匀，放入少量清水焖5分钟
最后调味，撒香菜就可以上桌了
完成
面包鸡蛋火腿肠
很想早上起来吃个蛋包肠，奈何没有机器……那就用面包代替机器吧
用料：
1个鸡蛋
1根火腿肠
2片面包
0.5勺果酱
做法：
材料就这些，依旧是一人份
就这么切面包边，然后用擀面杖把面包心擀平
一片面包刚好卷半个火腿肠，牙签定型。我只擀了一下明显不够，有点翘起来了
蛋打开，一点点盐去蛋腥。面包扔进去裹蛋液。平底锅薄薄刷层油，小火煎。
加翻面我想也就一分钟吧，出锅揪掉牙签
面包边别浪费，在鸡蛋碗里把鸡蛋蘸光，扔锅里煎，多煎半分钟焦香的感觉超级棒
来点果酱，好吃～
美味酱肉包
用料：
350克五花肉
130 克大葱
80克胡萝卜
400克面粉
210克水
2勺甜面酱
2勺豆掰酱
1勺黄酒或料酒
1勺耗油
1勺老抽
1勺生抽
5克酵母
做法：
和面：5g酵母用少量温水化开，连同其它水量约210g 加入400g面粉和面。揉匀后发酵，通常2小时。我是头一天晚上睡前发的，大概发了7-8个小时。自行控制时间，只要面团发起来出现蜂窝状即可。发好后，取出来在放些干面粉揉一揉，如果发酵时间长，可以少加一点点碱面，中和一下面的酸味，揉匀待用就可以了。400g面粉我一共包了14个包子，大家可根据自家笼屉增减面粉量。
制作肉酱：我喜欢吃肉丁类型的，故五花肉切丁。大葱切成小丁，非细末型。胡萝卜切丁后焯水。原材料齐活了。
准备辅料：老抽，生抽，耗油，黄酒（没有可用料酒），豆瓣酱，甜面酱，五香粉等。炒肉馅时分别按量加入。
炒制酱肉馅：锅内放油，油热后先将肉丁放入煸炒，几分钟后国内会炒出肉中的水分，将锅倾斜放置，将水分集中后用勺子将水分舀出。然后继续煸炒，此时可依次加入五香粉一勺，黄酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，甜面酱2勺，豆掰酱2勺，再加少许糖。如果此时出现糊锅现象，可加入少许开水，以不糊锅即可，切忌加太多水。继续加入胡萝卜丁，大葱末煸炒2分钟，之后加入一些开水，如图片所示。炖5分钟左右，锅内一定还需剩少许汤（不可太多）即可关火。
将炒制后的肉馅盛入大碗，放凉后放入冰箱冷藏，目的是将馅内的水分凝固，包包子时馅儿容易包制，包子蒸熟后还会有肉酱的香气留存。类似小汤包的原理。
包包子：包包子的功夫就看个人功底了哈，其实就是转圈压褶儿就行了。我的这些馅一共包了12个包子，剩余包了2个豆沙包。包好后盖上盖子，醒20分钟后，开火蒸。大概蒸20-25分钟即可，关火焖5分钟即可出锅了。
热水腾腾的酱肉包出锅了。取包子时如果不好取，把笼布翻过去，用水打湿笼布后，就可以轻松将包子取下来了。切忌生生的拽下来，包子会露馅的😺
看看酱肉馅如何？看着就流口水吧😝
我家少爷一口气吃了5个~~~大家做起来吧👏🏻
清爽白菜汆丸子
用料：
6-7片白菜心
100克猪肉
1根小葱
1片姜
2ml生抽
2克盐
做法：
大白菜心5-6片或娃娃菜一棵，洗净剥开。
猪瘦肉馅100克，放入生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉，向一个方向进行搅拌。搅拌过程中，分几次加入清水，一共10~15毫升。加多了水，肉会成不了团，不加水的话肉丸会很干。
大白菜帮斜片成片。
锅中放入清水，水开之后依次挤入肉丸。
水再次沸腾之后，放入大白菜，再放入两克盐和两毫升生抽。生抽一定不要放多了! 把握不好量，不放也可以。煮至白菜软熟，即可关火。
清爽的白菜汆丸子汤。
非常适合炎炎夏日的一道家常汤羹。
年年有余～面包机版年糕
快过年了，吃年糕是中国的传统～有面包机做年糕就方便多了！
用料：
300克糯米
300克水
35克糖
10克植物油
适量食用色素
做法：
糯米洗干净放进面包机中加入水和糖，油！泡1小时
然后选面包机年糕功能进行1小时25分钟的制作
如果不喜欢加色素，从面包机中取出来放进合适的容器中定型，凉了以后放冰箱冷藏就可以了！
如果加色素，最好在面包机中搅拌均匀在取出来，放入喜欢的模具或是容器中定型就可以了！
脱模后很漂亮吧！红红火火的咱们准备过年了！
沙茶香菇烧排骨
用料：
400克排骨
55克沙茶酱
香菇
3个蒜头
3片姜片
糖
盐
若干鸡精
做法：
排骨斩件，焯水，去掉血水后备用
炒锅中座油，加少许糖，用中火烧成焦糖色（炒糖色）
倒入排骨翻动几下，加入少许酱油上色
锅中加入开水、沙茶酱、蒜头、姜片一同炒匀，成为沙茶酱汤底
加入香菇一同煮制
水烧开后转入砂锅炖煮，直到排骨软烂即可
出锅前再下调味料码味，盐加早了肉不易熟哦
马拉糕，软糯弹韧，香甜细腻，和一般发糕不一样
在广东茶楼，一笼一笼的，很受欢迎！

1，先热水融化红糖，再晾凉至38度以下。
2，筛入面粉、木薯粉、酵母粉、奶粉搅拌细腻。
3，冬天：放温暖的地方密封发酵约1小时，发酵的温度不能过高。
夏天：湿纱布盖着盆，室温发酵30-40分钟。
4，锅里倒入足够的水，开火先烧水待会用。
5，发酵好后搅拌排气，另取一个碗舀一勺面糊加入泡打粉搅拌，再倒到全部面糊里搅拌，然后加玉米油搅拌。
6，用一个不锈钢盘（24厘米的）铺油纸，面糊倒入铺平，振出气泡。
7，无需二次醒发，马上开水上锅蒸，中大火26分钟，再焖5分钟。

如果没有木薯粉，也没有泡打粉，可以做红糖发糕。https://www.xiachufang.com/recipe/104250760/
如果想Q弹又不想放泡打粉，可以点这个链接，https://www.xiachufang.com/recipe/104578960/
夏天版有鸡蛋马拉糕点这个链接https://www.xiachufang.com/recipe/105813193/
用料：
170克低筋面粉
85克木薯粉
10克奶粉
80-100克红糖（粉状）
15克白糖
230克热开水
3克耐高糖酵母粉
4克（发酵后加入）无铝泡打粉
15克（发酵后加）玉米油/椰子油
做法：
先称重，热开水和红糖白糖搅拌，融化，晾凉一些。
晾凉后筛入粉类（除泡打粉外）混合搅拌，不嫌麻烦的可以过筛一遍。
搅拌均匀后的状态，顺滑，无干粉，无疙瘩。
冬天：放温暖的地方密封发酵约1个小时，（我用烤箱发酵功能37度，发酵50分钟，烤箱底层放一盘热水），夏天天气热：室温包保鲜膜发酵约30-40分钟。
发酵好后是这样的状态，冒气泡，排气搅拌时会看到内部很多泡泡和发酵丝状，这是比较稀的面糊，不会像发面那么膨胀。
点开图看步骤
左上1：小碗里称好泡打粉。
右上2：把少量面糊倒小碗搅拌均匀再倒回大盆里搅拌。
左下3：加入玉米油/椰子油搅拌。
右下4，搅拌好倒入大盘里震出气泡。
注：蒸之前一定要搅拌至没有气泡，搅拌好之后，高处倒入盘子，在入锅前用竹签或者牙签在面糊表面划几次，然后振动几下，蒸出来会减少大气孔，细腻一些。
无需二次发酵，不要停留，直接开水蒸，中大火26分钟，焖5分钟，再开盖。出锅后，晾凉脱模，切开食用。
心急的可以用刮刀刮一圈，然后用手托着正面，撕掉油纸，发架子上散热就很快了。
用面包刀切开散热，也可以凉了再切。
看看切面，非常细腻的气孔，很小的孔，不会像发糕那么大的孔，底部没有沉淀，因为熟透了。
就是这么切，好看又好吃。（建议凉了再切，好看，热的粘，为了成就感不要太心急）
每一块的气孔都是均匀的，弹性很好。
弹性很好，弹弹弹，又软又糯。
这个是所有材料乘以2的，用的是28×28×3厘米金盘，刚刚好一盘。
这个硅胶垫就挺方便的，不用铺油纸，就铺这个，不用刷油。
切面还是那么好，稍微有点大气孔没关系的，不影响口感。
虾皮肉沫小白菜
来自一个爱做饭的小菇凉
用料：
适量小白菜
1把虾皮
3瓣蒜末
少许葱末
少许肉沫
2片姜
少许盐
2个干辣椒
根据肉沫多少适量腌肉调料，生抽 料酒 白胡椒粉 掉粉 植物油
做法：
提前用料酒，白胡椒粉，生抽，淀粉，植物油抓匀肉沫，腌制一会。
水中放点油盐小白菜焯水，捞出稍微挤一下水，不用挤很干，留点水比较好。煸炒肉沫变色盛出。
热油葱姜蒜干辣椒爆香，下小白菜翻炒，加入少量生抽，尝咸淡在加盐，因为虾皮一般都很咸，加入肉沫翻炒一两分钟就行。
海鲜甜椒沙拉
用料：
3只虾
适量鱿鱼
各式海鲜
各半个彩色灯笼椒
8条甜豆
做法：
把海鲜必须先清洗干净然后再用沸水焯熟备用。甜豆焯熟备用
甜椒切成丝备用
将橄榄油，柠檬汁，盐和胡椒拌均匀
把酱汁和海鲜，蔬菜一起拌均匀。即可享用
脆皮鸡翅根
用料：
500克鸡翅根
适量姜片
适量小葱
3克生抽
3克老抽
1克盐
15克蒸鱼豉油
1勺料酒
1小勺胡椒粉
适量淀粉
适量孜然粉
做法：
鸡翅根洗净后用牙签使劲扎孔
葱切成葱段，姜切丝，加入料酒，生抽，老抽，蒸鱼豉油，胡椒粉和盐腌制
使劲揉搓入味。最好腌制一晚，如果没时间的话至少也要一小时，并稍微多加点盐。
裹上玉米淀粉，准备炸制
油温6成热的时候下锅炸定型，然后捞起再中小火复炸一次，临出锅前开大火把皮炸脆
出锅撒上孜然粉
蒜香烤猪排
用料：
8块猪排
5勺蜂蜜
1头蒜
3勺老抽
3勺蚝油
3料酒
姜一小块
做法：
加入，蒜，姜，料酒，蚝油，老抽，蜂蜜。腌制3小时，我一般都是晚上腌制，早上做，或者早上腌制，晚上做。用保鲜膜包好
加入，蒜，姜，料酒，蚝油，老抽，蜂蜜。腌制3小时，我一般都是晚上腌制，早上做，或者早上腌制，晚上做。用保鲜膜包好
烤箱铺好锡纸，烤箱180度预热5分钟，上下火烤40分钟！就可以吃了
凉拌香菜
用料：
一把香菜
0.5克盐
1勺香油
半勺鸡精
2勺生抽
4勺醋
1瓣大蒜
半勺白糖
1勺蒜蓉辣酱
1勺虾皮
1勺松子
做法：
菜园里现拔香菜一小把。
香菜清洗干净，特别是根部要吃，要将泥彻底洗干净（我用高度白酒浸泡了一会）
将香菜切断，加入配料标中的所有调料，拌匀，装盘，撒上炸好的松子虾皮。
腊八粥
腊八粥的传说有很多版本，除了佛教的之外，还有一个民间的传说，有一户人家平常不懂节俭，到了年底家里一无所有，天气又冷，俗语说腊七腊八冻死寒鸦，没有办法只好乱翻乱找，从犄角旮旯等处找出来各种杂粮杂豆，数量又不多，只好将其熬成粥，同时也知道了勤俭的好处和浪费的坏处，从此就勤俭持家并发达起来，为了让自己记住这个教训，每年的腊月初八这天，他都用各种杂粮熬粥度过这一天，亲戚朋友很奇怪，问你很富有为什么还要喝这个呢，他就把自己的亲身经历讲给他们听，大家很受教育，一起喝粥，一喝味道还不错，于是纷纷仿效，因为是腊月初八这天熬的粥，所以习惯的称之为腊八粥。现在随着物质生活的提高，在粥里添加了很多的东西，像栗子、桂圆、核桃、大枣等等，使之成为了一种民俗食品。
但是原意是让我们勤俭节约的。 现在我们依然不要忘记节约哟。
用料：
黑豆黑米
葡萄干花生
腰果薏仁
红枣核桃
红白米莲子
做法：
先备材料，凑够八种就好！(我是以家里现有的米和坚果类，超过八种了）
一起放入电饭煲，按精煮两小时，本人喜欢糊糊的很粘的感觉，所以又加一小时！PS：如喜欢甜味，可在中途加入冰糖，口味以自己调试喔！
电饭煲跳起，盛粥，挖噻～真的超糯超甜美！冷冷的冬日，一碗腊八粥真的超暖！！！
三步搞定好吃营养—酸笋排骨汤
这个夏天最经常做的汤可以说是酸笋排骨汤了，下面给大家分享我多次尝试后的做法。🧡
用料：
一只排骨
1个酸笋
些许蛤蜊
少许枸杞
少许红枣
3根桂枝
2片黄岐
做法：
将新鲜的蛤蜊洗净。
🌟安利挑蛤蜊的方法：挑伸出来的触角是白色的。
将新鲜的排骨先用开水煮沸 ，然后捞起来放入电饭煲中。
将新鲜的酸笋切片，放入开水中煮沸15分钟（为了去酸的）。
然后将酸笋捞出来，浸泡在凉水中。
将蛤蜊、酸笋、枸杞、红枣、桂枝、黄岐都放入电饭煲中。
🌟这一步也可以蛤蜊和酸笋先不放，让排骨先炖，炖好后再放蛤蜊和酸笋，这样会更好吃。
加水到高于食材一些，再加入油和盐。
最后，点炖汤的功能。美味的酸笋排骨汤就做好啦。很适合夏天哦～
香菇鸡腿
今天买了四个大肉鸡腿，给分解了。做了香菇鸡腿。过程很简单，味道很不错。
用料：
3只鸡腿
香菇
木耳
1个青椒
胡萝卜半根
做法：
把鸡腿肉切成块，放入凉水锅中煮10分钟，撇去血沫，控水沥干
把青椒\胡萝卜\木耳切块待用，香菇泡好洗净。（香菇水留着备用）
锅中放少许油，放入一些白糖，油热后吧鸡腿块放入锅中翻炒，翻炒少许时间把胡萝卜也放入翻炒，然后放入香菇水，在放入大料两瓣。放入香菇木耳，盖上锅盖炖30分钟左右。最后放入青椒块在炖6分钟，放入少许盐就可以出锅了
小浣熊饼干
这款超萌的小浣熊饼干模具最开始是鱼一制作的（如果不是请联系店主及时更改，给您造成的困扰万分抱歉），因为很多人喜欢这款饼干，米克工厂代为开模，方便大家制作，并且宝贝详情里面有十分详细的教程，有人说这款饼干很麻烦，但这不就是手工diy烘焙的乐趣吗？如果教程不够详细，欢迎联系客服，我们教给亲制作方法。还要感谢兔子土豆和鱼一的无私分享。
用料：
150g低筋面粉
50g糖粉
20g蛋液
90g无盐黄油
5g可可粉
1支黑色巧克力笔
1支粉色巧克力笔
适量蔓越莓干
做法：
食材类分别有低筋面粉、糖粉、鸡蛋、可可粉、蔓越莓干。工具类有打蛋盆、不沾擀面杖、不沾硅胶垫、抹刀、披萨铲和一个切片刀，披萨铲和切片刀非必须，依个人情况使用，当然啦，最重要的是浣熊
模具哈哈，这个链接就是模具链接喔，需要模具直接拍下即可。
网址：http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z1
3-c.w4002-10704249871.15.e68sAJ&id=41510183455
150g低筋面粉用粉筛筛到碗里，过筛是为了让面粉无颗粒同时增加面粉的松散程度，过筛后的饼干会更加酥脆可口。
用面包刀切90g黄油。
黄油软化后加糖粉打至黄油微微发白。
分两次加入鸡蛋液，搅拌均匀，然后加入之前过筛的面粉揉匀.
面团分成三份1:1:3，最大的一份加1g可可粉揉匀，剩下的可可粉加在一份小面团里同样揉匀。如果觉得面团太软,可以上下铺油纸然后擀平，进冰箱冷冻5分钟，就好擀了。
用不沾擀面杖配套的厚度垫（大）把浅色可可面团擀平。这样可以保证饼干的平整均匀。
用浣熊模具印出轮廓，其实这个时候把眼睛和肚子最好都在印身体的时候一起印出来，因为如果印完身体再印肚子，面团十分容易变形。（重点来了……以后我会每天都更新的教程，希望大家也给我口饭吃和原料成本吧……感谢大家了）
印出眼睛和肚子。
依次擀皮深色面团和原味面团（没加可可粉的），深色面团做出眼眶，原味面团印出肚子，然后与上面的身子拼合。ヾ(●`▽`●)ノ 是不是外形已经出来啦？简单吧。
(￣艸￣") 原谅我比较懒和渣的性格……这步应该是把面团擀成长条，然后拼到一起，用尾巴模具印才对……我就将就下吧……
(๑´ㅂ`๑)
继续用擀面杖带的最厚的那个尺寸圈擀平然后用尾巴模具压出形状。
用鸡蛋液当胶水粘好尾巴。擀平深色可可粉面团，用小圆切模做好小手，同样用鸡蛋液黏住。
烤盘铺上油纸把浣熊移动到烤盘上。
小技巧：如果觉得用手移动饼干容易变形，可以用蛋糕铲（披萨铲）来移动，这样会好些。
烤箱120预热5分钟，放入饼干烘烤25分钟图为烤好后，嘻嘻，是不是发现少了一块？Mike已经忍不住吃掉啦~哇哈哈哈
温水把巧克力笔泡化，为什么直接用那种液态巧克力酱画呢？多方便快捷啊，但是亲想下，液态的是无法凝固的，这样饼干做好了放到饼干袋或者包装盒里，碰一下表情就花掉了根本没办法看啊，而固态的会凝固，更为一体的感觉。
画上表情，这个可以随机发挥啦~看亲们个人喜好，我画的确实渣……不过Mike的老婆非常厉害喔！
撕开提前准备好的蔓越莓干，放到浣熊小手上。（可以用蜂蜜粘牢）
完成！
这是蝶舞大神超级有创意的小浣熊~
创意儿童餐之小房子
这次比较偷懒，只捏了小房子，其实再捏个卡通人物会更好看点😊
用料：
米饭
西葫芦
木耳
排骨
山药
花生
做法：
米饭捏成三角形做房顶
捏个正方形做房体，米饭随意摆放做白云
海苔剪出门窗
炼乳做出小道
摆上菜品，就完成啦
香煎武昌鱼
用料：
武昌鱼
葱
姜
盐
料酒
生抽
胡椒粉
鸡精
做法：
武昌鱼宰杀制净，加葱、姜、盐、料酒、生抽、胡椒粉腌渍1小时
葱姜切细丝
高汤、盐、料酒、生抽、胡椒粉、鸡精兑成调味汁
锅内加清油，烧热后将油倒出，另加清油（这个过程是为了在煎鱼时不粘锅，也就是所谓的热锅凉油），将武昌鱼放入小火煎制
两面煎微黄色，倒入调味汁，小火收汁
最后撒上葱姜丝，待葱姜香味透出就可以了
豆瓣酱炒豆卜
用料：
豆瓣酱
豆卜
做法：
下油，加豆瓣酱
爆香豆瓣酱后加豆卜
翻炒一会后加水
煮了一会儿后加豆粉水，再翻滚后就完成
家常红糟肉
小时候我和弟弟就特别喜欢吃红糟肉，家里做的肉都很大片，一口下去酒香软烂，吃起来特别欢实。长大了大家都在外地工作，一口红糟肉就很难了，前阵子妈妈来看我带了一点酒糟过来，心里就惦记上这道菜了。
在我老家，酒糟可是极好的东西，最特色的家乡小吃全是酒糟美食【酒糟兔肉/酒糟猪肺/芋头面/红糟肉/糟香排骨/红糟牛杂汤…】
在我来说，厨艺不是为了抓住男人的胃，而是满足自己的口味，只有自己会做才能不论在哪都能吃到心心念念的味道。
用料：
克红糟
克五花肉
片姜
克白糖
克盐
蒜
做法：
五花肉最好买大块点的，我这个有点小了，洗干净切片，别太薄了，有点厚度口感好
自己家的红酒糟特别香
油热，下五花肉和蒜瓣姜片炒到猪肉变色
加一勺酒糟炒散开
加糖，盐，酱油继续炒，福州人喜欢甜口可以多加糖，我家喜欢咸的适量就好
加开水炖煮直到猪肉软烂
装盘，撒一点点葱花
这个酱汤别浪费了用来拌饭或者抹馒头吃都超香
萝卜猪骨汤冬至萝卜温补去心火
客家人有冬至晾白萝卜的习惯。
每年冬至这天，妈妈会买6个或者8白萝卜（客家人讲究数字的吉利。）挂在楼顶晾着，不是太阳晒。过了几天后取下来煲猪骨汤。
妈妈说冬至晾的萝卜会更香甜同时下火功效更强。
用料：
400-500克猪骨
适量盐
2颗白萝卜
2粒八角
做法：
准备好食物
萝卜切块
猪骨盐水浸泡半小时，有开水焯一下。放入萝卜，八角猪骨。
加入莫过食材的水，大火煲30分钟转中小火煲1小时。
放入细葱，加入盐。
汤非常清甜，在干燥的冬季，喝完心情舒畅。
这是晾了一4天的冬至萝卜。
洋芋腊肉焖饭🥔陕南娘家版
这是小时候吃过的一锅焖，作为一个洋芋控的人来说，到现在还念念不忘那个味儿～所以很想分享给亲们，喜欢的可以尝尝～😋
用料：
适量腊肉
两个洋芋🥔
半根胡萝卜🥕
适量豌豆粒
半个洋葱
少许葱姜蒜
三个干辣椒
平时煮饭的量米
平时煮饭的量水
比平时炒菜多一点盐
适量食用油
做法：
所有材料备齐，如图
把米洗好放入电饭煲中，水和米还是和平时一样的哦
干净锅倒适量油，把料炒香放入切好的材料，如下图
加比平时炒菜多一点点的盐，一直炒制变色
我加了一勺老干妈辣酱，这个可以按照个人喜好来加，因为我女儿爱吃😘😘😘
倒入电饭煲，真是香气四溢啊😍😍😍不要太诱人哦～😋😋😋
无需搅拌，直接和平时煮饭一样的哦👌等待饭好的同时还可以做一碗爱喝的汤～美美哒👏👏👏
安虾咸水角
用料：
馅料  :
200g瘦肉
100g胡萝卜
100g西芹
100g沙葛
150g菜脯
10g盐
15g糖
5g味精
10g麻油
5g蚝油
10g老抽
3g胡椒粉
5g鸡粉
5g生粉
咸水角皮   :   
150g猪油
150g糖
150g澄面
550g开水
500g糯米粉
做法：
将澄面150g和三分之一的糯米粉 称好倒入搅拌桶内并加开水烫熟后加糖150g和猪油150g一起用搅拌机搅拌均匀再加入剩下的糯米粉打成糯米皮放入冰箱冷藏备用。
将瘦肉，胡萝卜，西芹，沙葛，菜脯切成粒。
将切好的原料飞水后用干毛巾挤干水份，炒香并加调味料以及适量水煮至收汁并用生粉勾芡成馅料。
将糯米皮从冰箱取出并揉光滑搓成条后出剂
将馅料用糯米皮包好成胚
包好后入110度至120度油温浸炸至金黄后用漏勺捞起咸水角将油温升高到6至7成约180度左右下入咸水角逼油捞起即可。
蔓越莓乳酪小餐包
很爱吃sunflour的蔓越莓餐包～
自己研究一下。
刚出炉吃了一个，决定奶酪有点小小的奶腥，冷却后倒是很好吃～
用料：
260克高筋面粉
40克低筋面粉
1个去壳55g左右鸡蛋
150克牛奶
22克奶粉
50克糖
3克盐
4克干酵母
30克黄油
30克蔓越莓
奶酪馅儿
125克奶油奶酪
80克酸奶
15克糖粉
做法：
面团部分除黄油和蔓越莓外，全部放入厨师机揉面，揉至扩展阶段，加入黄油揉匀后，加入蔓越莓低速混合。
基础发酵至2倍大，温度不用太高，冬天20度的室温发酵，我用了2小时左右。
发酵的时候制作奶酪馅，奶油奶酪回温后用电动打蛋器打至顺滑，再加入酸奶和糖粉继续搅拌使其融合，盖上保鲜膜放入冷藏室。
面团发酵好，用手指粘上面粉插入面团，不回缩不反弹就是发酵好了。
取出面团轻压排气。
面团分割成10份，大约65g一个，排气滚圆，醒发10-15分钟。注意分割后的面团较小，不要醒发太长时间。
取出一个小面团，轻轻擀成圆形，包馅儿，收口，滚圆，依次放入烤盘。
二次发酵，36度，湿度80，差不多30-40分钟，面团长到2倍大。
烤箱上下火180度预热，上下火180烘烤10分钟上色后，转上火140，下火160继续烘烤10分钟，出炉。
榨汁机版苹果酱
试过别的果酱的方法，总感觉在把水果块弄成酱的过程比较费劲，就自己琢磨了懒人版的，香甜可口。
用料：
苹果
蜂蜜
冰糖
蜂蜜
柠檬或者苹果醋
做法：
苹果用盐把蜡尽量挫干净切块。
用汁渣分离的榨汁机榨出果汁，
把汁和渣混合放入锅里，注：刚榨的果汁有沫子滤掉。在果汁里按自己口味加入冰糖。开大火冒泡后改小火。
熬止至无水分，需要十分钟左右。要不多的搅拌防止糊锅，用不粘锅会好点，因为冰糖融化了有粘稠的感觉。
放2--3分钟放两勺蜂蜜，因为我冰糖放的少就多放了点蜂蜜。
在温温的时候就可以装瓶了，凉了锅子非常不好清洗。装瓶后倒扣两分钟，让后正过来放冰箱里密封两到三天可以吃了。要在三个星期内吃完哦！
苹果没削皮颜色有点深，可以削皮后少放里一点皮。
😋珍珠丸子😋
这款美食肉丸 ，香儿不腻……加之鲍鱼汁的味道……简直是美翻了……😋😋😋😋
用料：
150克糯米
300克猪肉
1茶勺淀粉
20克姜
20克葱
1个鸡蛋
1调味勺盐
1勺料酒
1汤勺生抽
1调味勺胡椒粉
1调味勺鸡精
5颗香菇
2小包鲍鱼汁
做法：
1. 糯米洗净，放入水中浸泡4小时，沥干备用。
2. 将猪肉洗净剁成肉糜，葱姜切末。也可以买现成的肉馅。香菇洗净热水锅中料熟，后用凉水过凉后，切成碎粒。
3. 猪肉糜，香菇和葱姜一起放入碗内，加料酒、盐、淀粉、生抽搅拌均匀成馅。
4. 把肉馅挤成大小合适的丸子。
5. 每个肉丸子上滚上一层糯米，然后放置在蒸屉上。
6.把蒸笼放在沸水锅上，大火蒸20分钟后取出摆放在盘中。
7.热锅中放入鲍鱼汁，加适量水跟生抽，调汁后，均匀撒在珍珠丸子上面，最后撒少许香葱末点缀即可😋
番茄黄金盅
用料：
2个鸡蛋
2个番茄
半个甜玉米
盐
做法：
番茄挑选个子小的,大小基本相同的,洗干净,对切开,挖去瓤,瓤可以生吃掉,或者可以等会炒进鸡蛋里,也可以用来烧其他的菜
鸡蛋在碗中打散,加1小勺盐调味,想要鸡蛋很嫩的话可以加1小勺清水
将生的甜玉米取下来,或者烧熟可再取下来也可以,如果是生的,等会再炒鸡蛋之前先将玉米粒炒个1分钟即可
锅烧热,锅中放油,油冒轻烟后倒入蛋液,用筷子迅速划散,看到没有液体了迅速关火,将熟玉米倒入,拌匀,(如果之前鸡蛋中没放盐,这时候放也可以的)然后用勺子将玉米鸡蛋兜到番茄小碗中,最后撒上一点点葱绿装饰下,就可以了.趁热吃,小朋友建议吃1个鸡蛋的量就可以了
莲子百合糙米粥
用料：
60克糙米
15克鲜百合
6粒莲子
5g枸杞
做法：


做法：
1、百合和枸杞洗净
2、莲子和糙米洗净，浸泡1晚，再放入压力锅加水煮熟
3、粥煮开之后加入百合、枸杞，再焖15分钟即可
韩式排骨汤
用料：
大酱蒜辣椒粉盐糖大喜大排骨洋葱大葱
细长辣椒蒜胡椒紫苏粉土豆金针菇干白菜
做法：
排骨半根葱半个洋葱煮一小时
加调料土豆干白菜等煮烂
加最后的调料
咖喱鸡肉饭
家里人都喜欢吃咖喱，因为做的不辣，娃也喜欢吃。
用料：
半个鸡胸肉
一个土豆
一根胡萝卜
半个洋葱
半盒咖喱
3碗米饭
做法：
这次的材料是正好三人份（俩大人和一个儿童的量）咖喱是超市买的原味的，为了让孩子也吃的不辣，所以用半盒就够了。做菜的时候把米饭闷上，等咖喱做好一起吃。
土豆胡萝卜洋葱鸡胸肉分别切丁，鸡肉比较好熟，所以蔬菜切小丁就可以了。
开火，锅烧热加入油，倒入鸡胸肉翻炒，
把土豆洋葱分别倒入锅中一起翻炒一会，
然后放入胡萝卜翻炒（胡萝卜比较容易熟所以后放）
倒入开水没过材料，开中火炖，
盖盖子，炖几分钟等材料都熟了（土豆用铲子铲很轻松切开就说明菜已经熟了）
然后关火，把半盒咖喱倒入锅里，
由于锅里是热的咖喱很快就融化了，把咖喱和材料一起拌匀（搅拌的时候不能开火，不然很容易糊底儿）
拌匀后开小火熬的时候继续搅拌，等汤汁粘稠就可以关火了。
做完咖喱的时候，电饭锅又过了十几分钟后米饭就好了，用小碗盛出来，然后倒扣在盘子里，做个造型哈。
把咖喱浇在米饭上，就可以开动了。
叉烧肉-不用烤箱不用叉烧酱.比买的还好吃.而且更健康
叉烧肉是广东的传统名菜之一。
叉烧肉，色泽鲜明、香味四溢，好吃不腻，吃完还想吃！
用料：
500克五花肉(梅花肉)
各2勺生抽.蚝油.蜂蜜
2勺白酒(可不放)
1勺红腐乳汁
半勺老抽
做法：
五花肉洗净沥干水，把所有的调料放入五花肉一起，用手抓拌均匀，放入冰箱腌制2个小时以上，当然，如果能腌制一个夜晚更好。
平底锅里放一点油，把肉煎至两面金黄。
把腌肉的汤汁全部倒入锅里，再加适量的水，大火煮开转中小火盖盖焖煮。
煮至汤汁浓稠，这时可试试味道，如果觉得咸度不够，可以加入适量的盐，关火待凉，斩件装盘。

一道“色香味俱全的叉烧肉”就展现在你的面前了！
用瘦肉做的“叉烧肉”成品图。
低温波士顿龙虾
用料：
1只龙虾
20克黄油
2瓣大蒜
5克海盐
15克白葡萄酒
10克柠檬汁
2克藏红花
5根刁草装饰
20克淡奶油2
1个青苹果
100克小金瓜
10克特级橄榄油
做法：
烧水加入一个柠檬跟苹果倒入白酒跟盐烧开放入龙虾5分钟捞出放入冰水
金瓜切碎用黄油炒软--加入少许煮龙虾的水加入藏红花煮软金瓜用料理机打成泥备用--
饺子馅
香料油配方及制作流程：

香料油锅内放入花生油1千克，香葱段、姜片各100克，圆葱块、芹菜段各30克，八角、桂皮各10克，花椒20克，小火慢慢加热，熬至葱段发黄，离火过滤取油即可。
用料：
适量猪肉
做法：
墨鱼馅
三鲜
一绝
鲭鱼肉酱罐头面
台湾南部小孩都吃过的料理！不论是台风天还是清冰箱，妈妈们都会想到煮这一道. 简单一锅出，味道也超级赞. 只需要关键两罐罐头！
用料：
适量面条
1罐茄汁鲭鱼罐头
1罐肉酱罐头
适量水
1个鸡蛋
1个番茄
1把青菜
适量蚵
做法：
全部食材都在这里啦
先炒熟蛋和番茄
适量水加入肉酱罐头以及鲭鱼罐头的汤汁
水开后依次加入炒熟的蛋和番茄，以及加切小的鲭鱼肉，最后放面条
加入鮮柯和青菜，全部煮熟即可
超级美味的，又简单
麦穗培根面包
用料：
140克高筋面粉
60克低筋面粉
10克糖
2.5克麦芽粉
2克盐
3克干酵母
135～145克水
3片培根
20克马苏里拉芝士
15克芝士粉
20克无盐黄油
1克荷兰芹粉
适量罗勒叶粉
做法：
高筋粉，低筋粉，糖，麦芽粉，盐，酵母，水放入厨师机/面包机搅拌
第一次发酵，2倍左右
发酵过程中，准备香草黄油，常温黄油中加入荷兰芹粉和罗勒叶粉，在保鲜膜上充分混合，整型成4cm左右的长条，放入冷冻
面团3等分，团圆，醒发10分钟

培根吸水备用
1、两团，小面团擀成10×(培根长度+2)cm的长方形，培根放入沿下边距离1cm的位置，从下往上卷，捏紧接缝处

2、一团，小面团擀成10×(培根长度+2)cm的长方形，培根放入沿下边距离1cm的位置，在培根上均匀撒上马苏里拉芝士，从下往上卷，捏紧接缝处，表面撒上芝士粉
剪刀放平至45度左右，尖端碰到烤盘，斜着在面团上剪一道深口，使面团保持下方有2～3cm还连在一起，间隔2～3cm距离剪开，约8处开口，左右交叠错开
第二次发酵，发酵箱40度20～25分钟
将之前准备的香草黄油取出8等分，放在其中一个原味的切口处

整体喷水，220度15～17分钟烘烤
超级“饭遭殃”【金钱蛋】
【金钱蛋】，也有喊做【辣椒外婆蛋】的

但凡跟亲情沾上点干系的美食，必定充满了浓浓的乡愁和烟火气息

湖南人对这道菜一定耳熟能详咯！煮熟的鸡蛋将表面炸制金黄，下蒜片、豆豉、剁椒。青辣椒、红辣椒切成圈圈，配在一起炒，热油、大火，好辣好下饭啊！！

稔稍微改良了一下，藕切片汆个水，还加了洋葱，配菜一下丰富了许多，关键是从老家寄来自制的干豆豉，灰常给力，为这道菜锦上添花，越吃越香，米饭添了好几碗。
用料：
【主料】鸡蛋4个、红辣椒、绿辣椒各3、4个
【配料】洋葱一个、莲藕一截
【调料】1、自制干豆豉2勺、剁椒酱2勺、大蒜4瓣、生姜一小段
2、干淀粉一勺、鸡粉一勺
做法：
鸡蛋冷水入锅，盖上锅盖，煮6、7分钟，关火后焖10分钟。
捞出后，浸泡在凉水中，可以非常容易剥皮儿。
蛋壳剥掉，切成片，一个鸡蛋基本切3、4片，不要太薄。
莲菜切片，汆滚水1分钟，捞出浸入凉水中。
辣椒切成小圈，大蒜切片、生姜剁成末，还有切好的鸡蛋片。
鸡蛋片入锅炸之前，先拍一点干淀粉。（油炸的时候，蛋黄和蛋白不容易脱开）
锅里倒适量油，我这个油量不能算“油炸”，最多算“油煎”了。炸的过程中，会出很多的泡泡啊，想起“金沙***”。
煎的两面金黄，就可以盛出来咯。
锅里还有一点点油，先把莲藕片煎一煎，有点酥脆的口感是不是更招人喜欢呀！煎好后盛出来。
锅里再少来一点油，，放入蒜片和生姜末炒香，然后倒入辣椒圈。
狠狠挖两勺自制干豆豉，把洋葱也丢进去。
再狠狠挖两勺剁椒酱。
翻炒均匀，不用再放盐了，咸味足够了。
把之前汆过水的藕片倒进去，勾一点鸡粉。
最后倒入煎好的金钱蛋，将所有菜和蛋炒匀即可，不要炒太久，太久鸡蛋就被炒成蛋糊啦，哈哈~~貌似蛋糊也好入味，好好呲呀！
舀一勺，扣在米饭上，饭啊，你们逃不脱咯！！
全麦馒头
好吃的粗粮，健康养生，喜欢甜可以自己多加一些糖，口感想吃细腻一些的可以把全麦粉少放一些，换成面粉即可
用料：
100克王后全麦面粉
170克可以换水也是这个量牛奶
3克酵母
10克白糖
1克盐
200克普通面粉
做法：
揉光发酵1.5倍大，如果想第二天蒸揉光放冰箱冷藏发酵
发酵好排气，直接做形状；如果是第二天早上冰箱拿出来需要回温20分钟再做形状
撒一些面粉排气泡
分成60到80克一份团圆，加入少许面粉揉光
做好放20分钟
醒发盖上保鲜膜
开水上锅蒸20分钟
好吃的粗粮
学员作品
烤板栗烤箱版
用料：
300克板栗
10克葵花籽油
做法：
洗干净板栗，用剪刀在板栗尖，开个小口子。
放少许油，在烤盘里排队。中层，200度，22分钟左右。
烤好后，在烤箱里闷10分钟。又好剥开，又好吃！
广东靓汤  沙参麦冬玉竹煲猪瘦肉
春季万物生发向上，处于复苏过程，五脏属肝宜升补！
夏季天气炎热，人体喜凉，五脏属心宜清补。
麦冬配以沙参煲猪瘦肉，滋味清润可口，有清心、润肺、止咳的作用。
用料：
50克麦冬   
适量沙参        
50克玉竹 
15至20克南北杏
2粒蜜枣
适量桂圆、陈皮、姜
300克猪瘦肉
500克猪脊骨
做法：
满足身体夏日所需的广东道地养生汤！
1、将猪廋肉、猪脊骨氽水冲净晾干后放入汤锅内。
2、汤料洗净后放入汤锅内。
3、放入适量的水，大火烧开后转至能保持汤面微沸的状态，煲约1.5至2小时后下盐调味即可饮用！
【葱㸆大排】一把小葱，烧出上海最经典的下饭菜！
本帮菜中有一道特别受欢迎的排骨菜葱㸆大排，原料只是大排和葱，却能烧得香浓入味，满口留香。做法实则非常简单，用“㸆”的方法，以小火让酱汁慢慢渗透进大排里，葱的香味则充分释放，是一种属于妈妈的家常美味！
用料：
400克带骨大排
80克小葱
20毫升生抽
10毫升老抽
20毫升料酒
20克糖
少许淀粉
1颗鸡蛋
适量花生油
做法：
用刀背在大排上正反两面敲几下，将肉敲松，小葱切段备用；
肉中加适量的盐、少许生抽、生粉，打一颗鸡蛋，让蛋液均匀地裹在大排上，放在冰箱中醒半小时；
起油锅，烧到6成热，放入大排煎至两面微黄，盛出备用；
锅内留底油，放入小葱，用大火爆出香味，下大排，加料酒、生抽、老抽、糖翻炒，加适量热水，烧开后盖上锅盖，转小火焖10分钟；
中间把大排翻一下身，等汤汁变浓郁即可。
灵芝乌鸡汤
用料：
8片切片灵芝
8颗红枣
5片干淮山
半只乌鸡
10克枸杞
5克北芪
2条党参
3片姜
10克龙眼肉干
做法：
准备好食材
下锅炖
葱油面，简单面条
用料：
适量油
1勺生抽
半勺醋 
1/3勺糖
适量盐
1点点香油
适量鸡精
五六粒花椒
看着放葱
1个鸡蛋
1个西红柿
随便十来粒花生米
你够吃就行龙须面
做法：
准备食材，鸡蛋，西红柿，花椒，花生米，葱花(小香葱最好，没有大葱切碎点也可以)
1，葱花切碎放碗底

2，另备小碗放入一勺生抽半勺醋，适量盐，鸡精放着备用
(我懒的分开了直接混一块了，也可以)

3，锅里放油先煎花生米，煎好捞出备用
(我家花生米生的，如果家里是炸好的花生米省略这一步)

4，剩下的底油放入花椒煎出香味捞出花椒丢掉，油倒在葱花碗里滋滋滋😏

底料完成😋




1，煎花椒的油锅不要洗直接加水烧开
(水别太多，够煮你的面条就行，汤是可以喝掉的，相信我，巨香，可别添一锅水啊)

2，西红柿切块放锅里煮一下下然后放入面条一起煮

3，面条熟了连同西红柿捞出到咱的葱花碗里，锅里剩下的水也倒碗里适量拌匀

4，煎个鸡蛋放上去
我这个竟然是双黄蛋，幸运😍

5，花生米放上去，完成！
孩子最爱的意大利肉酱披萨
用新鲜番茄和肉末熬制的肉酱，撒上醇厚的马苏里拉芝士，用披萨刀轻轻切开，手轻轻一拉，芝士拉丝而上，每一口都能裹满足足的酱料，入口微酸微辣，满口肉香。这个肉酱一次可以多做一些，冷藏可以保存5天左右。
用料：
200g高筋面粉
3g酵母
2g盐
140g温水
10g橄榄油
400g番茄
200g猪绞肉
6g大蒜
100g洋葱
50g番茄酱
5g（没有可不加）意大利综合香料
10g白葡萄酒
适量（根据个人喜好增减）盐
适量（根据个人喜好增减）黑胡椒
30g橄榄油
做法：
1、高筋面粉中加入酵母和盐,边加入温水边搅拌至絮状。
2、加入橄榄油，揉成光滑的面团。
3、盖上保鲜膜，发酵约1小时。
4、美食锅最高温预热完成后，倒入橄榄油烧热，加入蒜片和洋葱，翻炒出香气。
5、加入猪绞肉，翻炒均匀。
6、加入番茄和番茄酱，翻炒均匀。
7、加入白葡萄酒、意大利综合香料、盐和黑胡椒，翻炒均匀后取出。
8、取出发酵好的面团，按压排气，分成等量的3等份，取一份置于烘焙纸上，擀成与烘焙纸大小的圆形饼胚,在饼胚上扎上小孔，抹上番茄肉酱，撒上马苏里拉芝士,在饼胚上扎上小孔，抹上番茄肉酱，撒上马苏里拉芝士。
9、小红锅最高温预热完成后，放入饼胚，加一根筷子，盖上上盖，最高温烘烤20分钟取出。
10、出锅即可食用
盐卤鸡爪
追剧必用，跟外面卖的某品牌味道一模一样。
用料：
8只鸡爪
2勺生抽
1勺盐
5片姜
1勺料酒
1/5根葱
1勺以下都是香料
8个八角
适量小茴香
1块桂皮
20粒花椒
5片香叶
做法：
我用的是这么大的勺子来测量的，大家不要搞错了。
把鸡爪洗净。把水倒掉，放入姜片去腥。
放入葱爆香。
放入料酒，加入鸡爪。
放入两勺生抽。
把水倒到，刚好淹没鸡爪的位置。
放入1勺盐。
放入香料。
成为这个样子。
中火煮一个半小时。有时间的的还可以多煮会儿。但要记得加水。
捞出来摆盘即可。
油酥辣椒
四川人无辣不欢，无论是麻辣拌菜，还是米线面条，油辣子必不可少，远离家乡又想念家乡味的吃货必须自己动起手来。用这个方法酥的辣椒油真是超级香，（这次忘了拍过程，下次补发）
用料：
若干蒜
若干老姜
少许五香粉
一小把白芝麻
适量辣椒面
适量油
做法：
准备材料，将蒜瓣，老姜洗净用菜刀拍得略碎备用
锅中入油，将步骤一中的蒜姜放入油锅中炸（火不宜过大）
小火热油的时间，将辣椒面，白芝麻，五香粉放入容器内（耐高油温材料），搅拌均匀。
蒜姜炸到黄褐色，没有水分后用滤网舀出不要，试油温这一步很重要，切不可直接放入辣椒面内，可用小汤勺舀入，试试温度，过高会糊，过低榨出来不香，
一定要一勺一勺舀入辣椒面中，而且要不停搅拌，以防表面酥过头，底下没酥到，（这次忘了拍过程，下次补发）
完成
红糖麻酱花卷
从过年放假到现在天天在家

解锁了好多面食技能

今天干脆发了两大盆面

蒸了四屉花卷、馒头，糖三角

味道真的是很不错

其实面食特别简单

掌握住发面的技巧

剩下的就是揉啊擀啊捏啊蒸啊
用料：
500克面粉
240克水
7克酵母
5勺芝麻酱
适量糖
做法：
面粉500克放入盆中
准备240ml清水

这个可以根据家中面粉来决定

我们家上一次买的面粉

就得用250ml活500克面
把7克的酵母用35度温水融化开
先把化开的酵母撒到面粉中
再用240ml的清水把面粉用筷子搅拌均匀
揉成光滑的面团，静置到温暖出发酵
发成两倍以上大就可以了
把面团拉起来可以看见这样的蜂窝妆就表示发好了
放到案板上撒上面粉开始揉啊揉，

多揉一会

尽量把里面的气泡揉开了

如果你从来没这样揉过

那么有可能你第二天胳膊会酸痛

哈哈哈


把面擀开了上面涂上芝麻酱，

芝麻酱直接放就行，

不用加水搅拌开，

然后上面撒上红糖，

红糖要3：1和面粉混合，

这样糖不至于流的哪都是，

具体放多少根据每个人的口味来就行
把上一步骤的涂了麻酱和红糖的面从窄的一头卷起来

然后再把卷起来的面切成等份的小块

两个叠在一起拉长一点

然后用筷子从中间用力一压

使层次向上一番

然后把两边用手一拉在底部汇合

放入锅中在醒15分钟开大火蒸20分钟

关火后等三分钟再掀盖就好啦
真好吃呀
“一见你就笑”——橙香玉米戚风（净素）
生活再忙、再累、再痛苦，
也别忘了对自己笑笑哦！😄😄😄

春天是养肝的季节，同时也容易令人烦躁，适当地吃一些甜点既可以愉悦心情，还有养生的功效。这款“橙香玉米戚风蛋糕”再适合不过啦！💗💗💗


方子是净素的，对方子有疑问的同学，可以留言提问哈😊


也可以搜索并关注微信公众号“故二家”（birnukie）、抖音号“小呆鸟厨房”，小呆鸟和更多原创的无添加、简单素美味在等你哦！✌✌✌

与你同在。
用料：
125克低筋面粉
35克玉米面
140克豆浆
40克鲜橙汁
1整个橙皮
40克蜂蜜
45克玉米油
3克泡打粉
1克盐
做法：
1. 取一个有机橙子，削下橙皮，将橙皮剁碎待用。
2. 把所有的材料（除面粉以外）混合、搅拌均匀；
3.最后加入面粉，混合，上下翻拌均匀，不要过度搅拌；
4. 烤箱预热20分钟，上火150度，下火160度；
5. 把所有材料放入蛋糕模具，进烤箱，30分钟出炉。
看着就很美
切一块，尝尝吧

哇，真香啊～～～
红烧千张包
用料：
适量食盐
适量鸡精
适量老抽
适量白糖
适量料酒
一颗青葱
一颗生姜
做法：
生姜去皮切丝、青葱洗净切段备用。起锅入食用油油温后下入茶姜丝炒香。
将千张包的开口朝下码入锅中稍煎片刻。
带千张呈现金黄色翻面后加入适量的纯净水、轻轻翻到千张包，水量已莫过千张包一般即可。
锅内加入适量的料酒、老抽、白糖、食盐轻轻翻动使汤汁混合、大火煮开。
大火煮10千张包的一面已上色，轻轻给千张包翻个使另一面上色。
十分钟后加入鸡精，盖上锅盖在焖煮5分钟。
打开锅盖收干汤汁即可出锅装盘。