xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
虎皮卷+鸡蛋干的完美组合，一点都不浪费
每次做完虎皮卷，剩下的蛋白就很头疼，这个菜谱将虎皮卷剩余的蛋清做了鸡蛋干，非常完美的组合，一点都不浪费哦！里面的蛋糕卷用自己平时顺手的方子都可以。
用料：
虎皮卷
8个（120g-160g都可以）蛋黄
35克糖
15克玉米淀粉
鸡蛋干
8个（虎皮卷剩下）蛋清
2勺生抽
2勺老抽
1勺蚝油
1勺黄酒（或料酒）
3克盐
1小块桂皮
1小撮花椒
1个八角
5小块冰糖
适量水
做法：
1.蛋黄+糖打发到有花纹，用打蛋头提起来在上面写8字，3秒左右不消失就可以。
2.倒入玉米淀粉，翻拌。烤箱提前预热200℃。
3.蛋黄糊倒入28*28金盘，放入中层，200℃，烤8-10分钟，注意观察虎皮上色就可以。
4.稍放凉就可以裹蛋糕卷了。
5.将容器先涂上一层植物油，或者剪一块油纸垫在下面，倒入刚才做虎皮卷剩余的蛋清，盖上保鲜膜，要用牙签在保鲜膜上戳几个洞（或者盖一个盘子，不让蒸汽水滴进去），等锅里上汽后，放进去蒸20分钟左右，焖5分钟。
6.将蛋白倒出，切成块，因为这次没有涂油，所以脱模出来都碎了。
7.将做鸡蛋干的所有调料放入锅中，加入适量水后尝尝咸淡，味道可以自己调整。
8.放入切好的鸡蛋干，小火煮沸后将所有材料倒入容器中，浸泡一晚上，第二天更入味。
玄宗鹿肾长龟汤
用料：
15克海马
50克白马鞭
50克鹿鞭
50克牛鞭
50克黄狗鞭
250克龟肉
250克鸡肉
250克羊肉
30克菟丝子
30克大芸
15克枸杞
6克附片
3克鹿茸
15克枣皮
30克熟地
15克虎骨
3克花椒
20克姜
20克料酒
1克味精
5克盐
30克猪油
做法：
将白马鞭、鹿鞭、牛鞭发胀，去尽表皮，剖开用清水洗净，再以冷水漂半小时
狗鞭用油发炒泡，用温水浸泡约半小时，刷洗干净
羊肉、鸡肉、龟肉洗净后入沸水锅内汆去血水
捞入凉水漂洗
以上药物，肉类共置锅中烧开，撇去浮沫，放入花椒、姜、料酒，烧开后改用炆火，每隔半小时翻动一下
炖至六成熟时
用纱布滤去汤中花椒、、姜，再置火上
将茧丝子、大芸、枸杞，熟地、附片等用纱布袋装好扎口，放入汤中同时煨炖，至四鞭酥烂时、取出鹿鞭、马鞭、狗鞭、牛鞭，切成半寸长的节
鸡肉、龟肉、羊肉切成条
把切的肉装碗、加原汤、味精
盐、猪油调味即成
韩式大酱汤（韩方素版）
中国韩餐馆里大多数酱汤的食材都是一样的，其实在韩国大酱汤的食材真的是多种多样。什么白菜酱汤、土豆酱汤、海鲜酱汤等等，其实重点都在于酱字，而非食材。

今天现有食材做一个素版的，其实和中国韩餐馆惯例食材一致，只是少了蛤蜊。


在中国选那种酱才是酱汤的口味呢？看下边吧
用料：
半块豆腐
三分之一个角瓜（西葫芦）
2个青阳椒
1朵香菇
适量葱
2勺해 찬 들牌的酱
适量辣椒粉
做法：
老规矩，准备食材
所有食材切块
准备石锅，我这是一人份拌饭锅，煮汤的话两个人吃没问题，你们没有可以用自己的汤锅代替哈。
铺食材：豆腐、角瓜、香菇，顺序按心情吧。
两勺大酱，我觉得你们可以依据自己的口味，我喜欢味道重一点的，我放两勺，觉得正合适。
到入纯净水。注意我们做吃的尽量都放纯净水，自来水里的物质太多了。
上火。大火煮开后转小火，不停用勺子翻拌，千万不要离开，不然火容易扑出来。如果你自己的汤锅就不用这样了哈。不用加任何其他佐料了。
出锅时，喜欢在上边撒些辣椒粉。

简单吗？

为什么要去餐厅花那么多钱呢？
明明在家十分钟搞定。
『湘菜界扛把子』|超级费米饭的干锅花菜
这是一道有着大胆泼辣风味的蔬菜！
在所有的湘菜馆子里都能看到！
我第一次吃就被它惊艳了！
花菜需要保留着松脆爽口的口感，
同时又有辣椒和调味料的辛香麻辣，
非常的酣畅，非常的下饭！
:-D

这道菜曾经让一个不吃辣的台湾盆友爱上湘菜！
:-D
用料：
约500克花菜
80克五花肉
2大勺花生油
5个干辣椒
1/2颗洋葱
适量蒜
适量姜
2大勺豆瓣酱
1/4小勺花椒
2大勺料酒
1大勺生抽
1小勺白糖
做法：
【选择花菜】推荐在市场里选择那种根茎较长的散花菜，因为这种花菜含水量较低，质地较硬，比较容易炒至出松脆焦香的口感。
【灵魂配料】
★「豆瓣酱」——选择辣豆瓣酱，而非普通的辣椒酱！辣豆瓣酱是用蚕豆和辣椒发酵后制成，有更深的鲜味，味道更加鲜美、辛辣、咸、丰富有层次。
★「花椒」——花椒是另一个关键性的食材！除了麻，还能增加一些香喷喷的烟熏味和淡淡的柠檬味~
★「洋葱」——洋葱先下锅垫底，炒至香味飘出，与花菜绝配！
花菜切成小朵，用淡盐水浸泡片刻，洗干净，沥干。为了松脆口感，花菜不要焯水不要焯水不要焯水，重要的事情说三遍，(>ω･* )ﾉ
锅内放一点油，加入五花肉中小火煸炒出五花肉的油（我没有五花肉就用猪油代替了
( ･´ω`･ )），
放入花菜煸至8成熟，花菜边缘呈现一点焦黄色，大约4-5分钟，盛出花菜。
锅内留底油，加入洋葱、花椒、蒜、姜、干辣椒，中小火炒出香味，再加豆瓣酱，翻炒1分钟至香味释放均匀，如果豆瓣酱很干（不同品牌会有差异），洒点料酒进去，然后重新加入花菜，火调大翻炒1分钟后，再加入生抽、糖等调味料，（看情况，太干就加料酒不要加水），约2分钟翻炒均匀起锅～
花菜脆香入味～
对了，如果锅里还有很多汤汁，你可以把火调大，再翻炒几下，让汤汁蒸发掉。
装盘！上米饭！！
辅食篇•可爱又好吃的荷包蛋溶豆
用料：
蛋白部分
2颗鸡蛋清
24克婴儿奶粉
12克玉米淀粉
几滴柠檬汁
适量浓稠老酸奶
蛋黄部分
2颗蛋黄
几滴柠檬汁
做法：
首先准备好蛋白部分需要的原料，提前将酸奶和奶粉拌到一起，搅拌到无颗粒状态，提起不会太稀能滴落
蛋白中滴几滴柠檬汁开始打发，打蛋盆一定要无水无油，我一般直接推高速打发，打发到没有大气泡换中速继续打发
打发到提起有小弯钩，加入玉米淀粉，低速打发，打发至硬性发泡，提起有直立尖。
倒入提前准备好的酸奶奶粉糊，快速翻拌均匀。
装入裱花袋中，剪一个小口，同时预热烤箱。
然后挤成图中的样子，一个小圈圈。完成以后送入烤箱，温度上下火70度，30分钟，温度时间根据自己烤箱稍微调整。
时间到了以后取出，在圈圈内挤入打发好的蛋黄。蛋黄的打发请参考蛋黄溶豆制作方法，之前已经发过。
挤好以后送入烤箱，温度时间不变，依据自己烤箱而定。荷包蛋溶豆就制作完成啦。
意大利鲜奶酪
这款意式鲜奶酪食材和做法都非常简单，只需要牛奶、鲜奶油、香草荚、白砂糖和吉利丁等简单的几样材料。将鲜奶油加糖煮过之后，加入吉利丁便可以凝固好。但成品的味道非常棒，奶油和牛奶的清香与水果的果香完美融合，醇香细嫩，入口即化。
用料：
200g牛奶
100g淡奶油
40g（可根据个人喜好增减）白砂糖
半根香草荚
5g吉利丁
做法：
1、将美食锅温度调至LOW，倒入牛奶、淡奶油、香草荚和白砂糖，搅拌均匀。
2、加入吉利丁片，搅拌至吉利丁融化，用滤网过滤。
3、倒入容器中，冷藏半小时，根据个人喜好加入水果。
晚餐：西红柿鸡蛋汤面
用料：
半个西红柿
1个鸡蛋
1根火腿肠
1把挂面
做法：
将西红柿洗净、切成小块。将鸡蛋打在碗里、加盐搅拌、加少许水。
在锅中加入少许油、热锅、加入少量盐、冒烟后加入西红柿单一方向搅动。加入半勺酱油、少许盐后上色、加两碗水直至烧开。加入蛋液、轻轻搅成蛋花。加入面条待煮熟后完成。
将火腿肠切成三瓣、摆碗。（特别写出来、嘿嘿看起来很美丽。）
免揉土豆面包 汉堡面包
为了做汉堡准备的面包，菜谱是借鉴小高姐的土豆面包，不用手揉，只需搅拌，第一次做也能成功的，很松软，香喷喷，不需要厨师机和面包模具，需要擀面杖一根
用料：
320克高筋面粉
1个鸡蛋
抹面用黄油
150克土豆
2克酵母
200克牛奶
30克水
25克糖
25克油
做法：
土豆去皮切小块，加入30克水，加盖微波炉4~5分钟就熟了，取出压泥，有一些小颗粒也没有关系。
牛奶从冰箱取出后，微波炉转30秒，然后分两次拌入土豆泥中，因为一次性全部加入，不容易拌均匀。
拌均匀以后加入除了面粉以外的所有东西，再次搅拌。
再加入全部的面粉搅拌。
全程只需用刮刀持续搅拌至均匀，这个面团很湿，不太适合用手揉。然后加盖静置发酵两个小时左右，室温21度需要2小时，我是冬天房间开空调大约发酵了两个半小时，差不多发到两倍大，这里照片忘了拍了。
盆内撒干粉，排气后取出面团。切分成8个小块。
取小块在案板上撒上足量的干粉，第2次排气，用擀面杖擀平，然后三等分折起，再擀平卷起
整形成圆形
面包表面刷上一层黄油，盖上保鲜膜二次发酵45-60分钟
面团差不多又发大一些，表面再次刷黄油，这样烤好的面包表面会很柔软，烤箱预热190度，中层烤17-20分钟。
出炉啦，空气里充斥着土豆香气！
内部非常松软
青椒炒玉米
我从小就是在农村长大的，农村人都知道包谷（玉米），我们每年到那时候，都会做辣椒炒玉米，现在长大了，不在农村了，每次吃青椒，炒玉米，我都会想到我的爷爷奶奶，想的我的家乡。
用料：
2个左右青椒
2根玉米
适量油
蒜
适量盐
做法：
把2个玉米弄成玉米粒，洗干净，把2个辣椒洗干净，切成斜的，放在碗里。
锅里放油，待油快昌烟时（还没有冒烟哦），放入青椒，翻炒半分钟，在放玉米粒，继续翻炒两分钟，关火出锅，美味的青椒炒玉米做好了。
迷你披萨——冷藏发酵版
这款迷你披散面团采用冷藏发酵法，无需长时间的发酵等待，方便快手，非常适合作为早餐来做给孩子吃
用料：
200g普通面粉
1个鸡蛋
35g糖
2g盐
3g酵母
60g左右温水
做法：
将面粉和糖、盐混合，酵母用少量温水溶解，加入鸡蛋和温水将所有材料揉成光滑的面团，放入大碗中，覆上保鲜膜放置冰箱冷藏一夜
第二天早晨拿出面团揉一下，等份成9个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛10-15分钟
松弛期间，可以准备蔬果丁和肉类，比如胡萝卜丁、鸡肉丁、洋葱青椒、培根菌菇之类的，按照个人口味添加就好了。将蔬果类放入不粘锅、加入少许油、盐、胡椒粉炒一下，防止水分太大烘烤时溢出来
将松弛好的面团擀成圆饼（中间薄一些两边可以厚一点），尽量擀的稍微薄一些，因为后面烘烤还会继续涨高的。放入烤盘中，为了防止烘烤时变形，可以用叉子在饼皮中间叉一些孔
涂上番茄酱（或者披萨酱）放上蔬果，撒一层马苏里拉芝士，喜欢吃芝士的，可以在涂完番茄酱后多加一层芝士
放入预热好的烤箱，200度15分钟至表面上色即可（每个人烤箱脾气不同，请根据自己烤箱调整）
南瓜烩饼
小时候奶奶经常会在大铁锅里做这么一顿南瓜烩饼，香香甜甜，有菜有主食，主要烙饼还能单吃，特别喜欢！
离家多年，想家了，也想奶奶了，打电话向妈妈求助，给自己做了一碗南瓜烩饼，两分钟吃完一碗😋️
用料：
适量南瓜
一点点，比炒菜少盐
饼
适量面粉
适量水
做法：
先烙饼（类似墨西哥卷饼），可参考别的姐姐的烙饼菜谱。
将凉水或温水缓慢倒入面粉中，用筷子将面粉搅拌成絮状，揉成面团，盖上湿布，静置几分钟，拿出分成小剂子，擀薄，平底锅不加油，中小火烙饼，鼓泡后翻面，每面烙两次，大约每面两分钟。
南瓜去籽去皮，切成薄片
热锅冷油，少量油就行。
油热后倒入南瓜大火翻炒，至炒出南瓜香味，加入切好的饼，中火，翻炒均匀，加入少量盐，比平时炒菜少一些，翻炒均匀候，加入少量水，中火至水快干，关火，出锅！
吃饭啦😁！
冷吃麻辣鸭脖（牛肉、猪肉、兔子都可以）
无话可说，就是一个字——吃
用料：
#腌制配料
1000g鸭脖
适量大葱、姜
6g盐
30g酒（或者料酒）
15g生抽
适量山奈、桂皮、八角
#炒制配料
适量，多一点油
25g鸡精
20g冰糖
10g生抽
5g鸡粉
8g花椒粒
适量二荆条干辣椒（吃的辣可以用小米椒）
适量花椒面、辣椒面
做法：
鸭脖洗净，剥皮，切断，和腌制的配料一起搅拌均匀。
盖保鲜膜放冰箱冷藏保存2小时以上，让鸭脖入味。
把腌制好的肉和腌制的作料一起下油锅炒
放入剩下的炒制需要的配料，继续炒，炒到鸭脖熟了，炒干，炒香，起锅前调味，最后撒一点点水让肉没那么干，太干了确实也不太好咬，废牙。
炒好了
快来试试吧
真的很香
豌豆胡萝卜蛋炒饭
用料：
适量米饭
适量豌豆
2个鸡蛋
半根胡萝卜
适量盐
适量生抽
做法：
豌豆先用水焯一下（不要煮太软）
一个鸡蛋打散，锅里下油，倒入鸡蛋，炒散，盛起；
胡萝卜刷丝，切碎，倒入油锅，翻炒，下豌豆，炒一会，盛起；
一个鸡蛋打散，拌入米饭中（米饭要前一天的，入冰箱），下锅炒一下，倒入豌豆、鸡蛋、胡
萝卜翻炒，加适量的盐、生抽，出锅。
百合圆子
用料：
猪肉
克百合
豆腐
做法：
猪肉豆腐搅碎
加盐，搅拌均匀
百合洗净待用
将肉沫豆腐揉成团，百合包在外面，成圆子状
上锅蒸约20分钟，出锅即可，适合孩子食用
番茄土豆牛肉煲
用料：
500g牛肉
500g土豆
2个番茄
若干姜、蒜叶
适量料酒
适量盐
适量糖
适量番茄酱
做法：
牛肉焯水后加足量的水烧开，加入切块的番茄、土豆、、姜片、盐、料酒、糖、番茄酱。高压锅小火压20分钟，或者焖锅焖3小时。出锅加入大蒜叶即可。
奥利奥雪花酥
用料：
80奥利奥饼干
180克棉花糖
40克奶粉
40克黄油
40克蔓越莓
40克坚果
50克小饼干                                 
适量表面用奶粉
40克瓜子仁
做法：
所有材料称好
黄油放到锅里化开
黄油化完倒入棉花糖搅拌化开
棉花糖全部化完
倒入奶粉搅拌融化至无干粉
倒入饼干坚果类混合均匀熄火
移到整形盘中按压整形
正反面撒上奶粉
等冷却凝固之后切条
再切块
装袋包装
减肥女孩👧的一日三餐（营养健康低脂）
减肥好多年，目前这个体重已经维持两年多了。没有特别的瘦，但能健康的饮食，适当运动，保持好现有水平我也是满意的，下面就是我平时的一日三餐啦，工作日中午都是食堂吃。。
用料：
1个鸡蛋
做法：
这是常见的早餐，三明治一斤多，外加一大杯奶咖
上午会吃一个水果
午餐荤素搭配，好吃的，就是比较油
晚餐如果自己做的话就会清淡点，吃食堂的话就是在中午的基础上少打个青菜，下午偶尔也会加餐一个蔬果
午餐
午餐
午餐
午餐
晚餐
午餐
午餐
晚餐
超模燕麦水果坚果奇亚籽粥
自己看视频学来的 疫情在家里没事研究做做 结果发现好吃营养又简单
用料：
80克(两人份)燕麦
40克脱脂牛奶
2-3个紫薯或者红薯
一碗…适量哈哈哈纯净水
适量(把昨天剩的芋泥加进去了)
草莓蓝莓巴旦木奇亚籽香蕉等等 随君选择装饰:
1勺(优质脂肪 选择好一些的)(花生酱)
做法：
提前把红薯🍠或者紫薯切丁更容易蒸熟.纯净水➕燕麦➕蒸熟的红薯丁一起煮，边煮边搅拌.快成糊状时候倒入脱脂牛奶继续搅拌。
如果用的是红薯，燕麦的颜色就没什么变化，紫薯的话颜色更好看一些，适合拍照📸
摆好好看的餐具，摆上喜欢的水果坚果，奇亚籽是个超级食物有很多营养
紫薯的效果
新疆核桃牛轧糖
奶香味十足的牛轧糖，是渡过缠绵冬日的最好的记忆！留存在冰箱中的新疆核桃，一直没舍得吃！不奢求有多甜蜜，让核桃淡淡的苦，留给味蕾不凡的层次感！
用料：
320g新疆核桃
350棉花糖
75黄油
200g雀巢中老年营养奶粉
做法：
将新疆核桃洗净后，168°C烤箱烘烤20分钟，室温冷却。
将核桃加工成核桃碎。
将黄油放到不粘锅里加热熔融后，加入棉花糖，继续加热至棉花糖完全熔融并与黄油混合均匀。将核桃与奶粉预先混合均匀，并倒入黄油棉花糖浆，迅速搅拌至核桃奶粉完全混入糖浆。
趁热取出核桃牛轧糖，放入保鲜膜，继续揉和至料体均匀，并整形成厚10×宽25的长条，冷却至料体开始变硬。
用陶瓷刀切割成12～15mm的牛轧糖块，继续冷却至室温。
用牛轧糖专用糖纸包装。
放入密封罐中保存。
蜜汁茄子
用料：
500g茄子
适量番茄沙司
适量白糖
适量生粉
适量盐
适量油
做法：
1  将茄子洗净、去蒂、切滚刀块
    放在容器中，放适量的盐，腌
    制到茄子出水

2  把茄子里的水济干，沾上生粉

3  平底锅倒入油，烧热，把沾上
    生粉的茄子倒入油锅中炸，炸
    到有点脆脆的盛出

4  锅中留点底油，放入番茄沙司
    白糖、少许水烧至有点侬稠

5  放入炸好的茄子颠锅、把茄汁
    滷均匀的包在炸好的茄子上，
    出锅装盘，在撒上熟的白芝麻
    即可
【杂蔬糯米腊肠饭+解暑绿豆汤】北鼎蒸炖锅食谱
最近秋老虎还是很厉害啊，开火做饭还是会出一身汗，那就来个懒人快手餐吧，最重要的是不用开火，不用开火，昨天麻麻来工作室喝茶，看上了这个能蒸能炖的厨房好帮手，所以今天就一起动手做饭吧
用料：
上层：杂蔬糯米腊肠饭
2个水果彩椒
6个孢子甘蓝
半根玉米
1根川式腊肠
100克糯米
1片姜
适量盐
2勺生抽
适量清水
下层解暑绿豆汤：
60克绿豆
800克清水
适量冰糖
做法：
1：绿豆洗干净（不提前泡水也可以），放入两个炖盅里，加入冰糖和清水，盖上盖子，水的位置在盖子下方一厘米左右即可。
2：蒸炖锅内加水，至放盅前水位线，然后放入炖盅，盖上盖子
3：先开启炖模式1小时
4：接下来准备糯米腊肠饭的食材，彩椒，抱子甘蓝，玉米切块，姜片切碎，腊肠切片备用
5：糯米提前清水浸泡
6：泡好的糯米沥干水分，和蔬菜腊肠混合，加入生抽，盐，搅拌均匀，倒入陶瓷盘上
7：待绿豆汤炖模式快结束的时候，将腊肠糯米饭放入第二层蒸屉，盖上盖子，调整到蒸模式35分钟
蒸模式结束后，就可以开动啦
糯米腊肠组合真的是美味
冰糖绿豆汤也是很赞哈
西洋参石斛麦冬甜汤
秋天干燥，需要一些滋润汤水来调理，能令皮肤得到滋润，身体不易受燥邪所侵袭。推介一款合适秋天饮用的甜汤，对经常熬夜、口干舌燥、身体烦躁、眼睛干涩很有帮助。（ps，方子是参照HK芳姐的，她有推荐很多很多不同种类的汤哦，很喜欢她~http://www.healthy-food.hk/）
用料：
15g石斛
20g麦冬
15g西洋参
适量冰糖
做法：
把石斛、麦冬洗一下，放入炖盅炖40分钟，放入冰糖和西洋参，再焖3分钟就可以饮用了。
红酒烧鲤鱼块
昨天LG的老朋友给我们送了一条大鲤鱼，这朋友酷爱钓鱼，确不喜欢吃鱼，正好给我们这些不钓鱼，确酷爱吃鱼的人吃了，这可谓是分工合作，资源重组。
这天气真是邪了门了，一到周末就变脸。上周是蒙蒙细雨，这周确变成了瓢泼大雨，似乎老天就是要安排我们周末宅在家里。
宅在家里没事干，就使劲折腾吃的，正好朋友送来了大鲤鱼。好多年都没有吃过鲤鱼了，这鲤鱼足足的有7-8斤左右，让我忙活了好一阵子才把它打整干净，光打鱼鳞就把我折腾的够呛。
平时家里人少，从来都不买这么大的鱼，这鱼的肉厚，和鲢鱼、钳鱼等比较起来
肉质也要粗一些，所以不适合做清汤类的。家里人又不能吃太辣，也不能做麻辣味的，所以感觉除了麻辣味，咸甜味道的红烧可能比较合适，而且酱色应该重一点，虽然我不太喜欢赤浓酱色，但偶尔来点，换换口味也很不错的。
很多家里可能都会遇到这种时候，红酒打开后没有喝完，你可千万不要给丢掉了，红酒可以用来烧菜，用红酒烧出来的菜别有一番风味，用红酒烧菜的时候不要忘了放一点黑胡椒哈，这两样东西是一个完美的组合。
用料：
750克（或草鱼也可以）鲤鱼
生姜
小葱
大蒜
红酒
料酒
生抽
老抽
蚝油
醋
白糖
味精
黑胡椒粉
十三香
食用油
做法：
鲤鱼斩成约4cm见方的块
放入1/2勺的老抽、一大勺料酒码味30分钟左右
小葱挽成把，生姜切片，大约3-4片，大蒜3个每个对剖一下（多瓣蒜不用切）
炒锅底用生姜搽一下后烧热，放入食用油250克左右（实际用100克左右）烧到5-6成热
下大约1/4的码好味的鱼块，把火关到中火
炸到鱼块表面呈金黄色后捞起，依此方法把剩下的3/4的鱼块炸完
把炸过一次的鱼块再全部倒入锅里，继续让鱼块炸透（表面炸酥）
因为鱼块不可能全部厚度一样，捞起来的时候先捞薄的让厚的再炸一会捞起
把多余的油舀一点起来，炒锅留30克左右的油（舀起来的油可以用来拌面和味重的菜）
把火开到中大，下小葱、生姜、大蒜爆出香味
下炸好的鱼块，翻炒一下
倒入红酒，再依次放入，两大勺生抽、一大勺香醋、一小勺耗油、一大勺白糖、1/4勺十三香、1/4-1/8勺的盐、一点黑胡椒粉，轻轻的翻动一下
放入清水，没过鱼块就可以，烧开后把火关到微火
焖烧30分钟左右，如果锅里的汁还比较多，再开大火稍收一下汁，放入一点味精起锅
卤蛋
用料：
鸡蛋
啤酒
白糖
酱油
盐
做法：
清水煮鸡蛋10分钟

鸡蛋剥皮加啤酒、酱油、白糖、盐一起慢火煮至水干
不一样的莲白炒肉片
用料：
莲花白
克肉片
个干海椒花
片姜片
片蒜片
勺花椒油
做法：
下干海椒花、姜片、蒜片炒香，然后下肉片，翻炒至肉片变色
放蚝油，把肉炒匀
下莲白（莲白脆点好吃些）炒好后，放盐、味精、花椒油 炒匀即可
虾仁水蒸蛋
用料：
2个鸡蛋
12只明虾/虾仁
2根小葱
适量盐
2小碗温水
适量料酒
1片姜
小半根火腿肠（可不用）
做法：
虾洗净剥壳去肠线，姜切丝备用
将剥好的虾仁放入小碗加入姜丝、葱、料酒、盐腌制10-15分钟（一方面为了去腥，另一方面为了使虾仁更入味）
将两个鸡蛋打入碗中，加入盐打到看不出透明的蛋清，然后倒入两小碗温水，边倒边打蛋，打至图中状态
将蛋放入锅中隔水蒸12分钟左右
放入虾仁，火腿肠丝，再蒸15分钟出锅
表面可以撒上葱花
冬瓜炒蛋
心血来潮的搭配～
用料：
3只鸡蛋
400克冬瓜
适量油，盐，酱油
适量姜，蒜，葱
做法：
冬瓜去皮去籽，洗净，切薄片
鸡蛋打入碗里，适量加盐，打散
蒜去皮，拍扁，切碎。姜切丝。葱洗净，切小段。
热锅，放入适量油，先把鸡蛋炒松。盛起来。
再加油，姜蒜爆香，倒入冬瓜，翻炒，加适量酱油，翻炒均匀。加入少量水，盖上盖子焖煮。
冬瓜熟软后，倒入熟鸡蛋，翻炒均匀。加入葱，翻炒。大火稍微收汁，起锅！
花版🌺咸鱼茄子（没）煲
我的菜谱图有点少，一般都只有成品图，因为都是晚饭时间直接做好上桌，没时间一步一步拍照啦。而且太阳下山光线也只能马马虎虎哈。

以后我可能会更新图片步骤，我尽量
用料：
1个长茄子
一小块咸鱼
一小块猪肉
适量（没过茄子）油
适量（需要的上色程度）生抽
10克蚝油
少许（提鲜）糖
适量姜
适量盐
多一点蒜
适量香葱
1个红辣椒
做法：
1.咸鱼：提前浸泡两小时以上，有空就换换水，否则又咸又硬没办法处理呢。泡好后洗干净，尽量去掉骨头（挺难的，去不掉就挑没刺部分用，骨头刺以后煲汤好了）切成小颗粒，不管多大仇恨都不要剁成渣渣哈，保持口感呢。

2.长茄子：去皮但不要去的太干净，可以保持有点韧性的口感和美观。用刮皮刀有点间隔的去皮就好了，大约留下有四分之一吧，切成条状备用。

3.猪肉：也可以用鸡肉哈。不要用肉馅也不用大的肉片或者肉丝，就把连肥带瘦的不用太在乎刀法的切成小片，然后横竖随便切几刀，成了不规则的小丁，比咸鱼粒大一点点就好了，炒熟了会缩小的，不用太苛求刀功。

4.葱，蒜：切碎，分成两份，少的那份是出锅时候提香用的，不用太多。我喜欢比较多的蒜，觉得茄子和咸鱼都爱大蒜。

5.姜，新鲜小红辣椒：切丝，喜欢就多放。切辣椒要小心辣爪子……

6.茄子过油后捞出来备用。过油就是比较多的油里面煎一下，不用太久，稍有变色有点软就可以了，大约不到1分钟吧。茄子很吃油，所以从油锅里捞出来最好可以放到沥油的容器，或者用铲子轻压，挤出油，倒掉。备用。

7.炒锅里放一点油，烧热，葱姜蒜红辣椒下锅翻炒，咸鱼猪肉粒下锅翻炒，猪肉粒变色后（咸鱼变色也看不出来）就可以闻到香味了呀。

8.放入蚝油，生抽，糖翻炒一下放入茄子，尽量避免茄子里的油，否则还得减肥……

9.我会加一点盐，因为我用的是淡盐酱油，所以这一步自己斟酌哈。尝尝味道，缺什么就加什么吧……

1
翻炒均匀，撒上留下的那一点葱花和蒜末，快速翻一下出锅……
自制原浆桑葚酒
桑葚含有苹果酸、脂肪酸、氨基酸等物质，具有助消化，健脾暖胃的作用。还可以顺通肠道，预防便秘。此外，还具有缓解眼睛疲劳，改善女性痛经，抗衰老防癌症的作用。
用料：
10斤桑葚
3斤冰糖
做法：
如果确定桑葚是无污染的，可以不用洗。如果用清水洗必须亮干。
大火蒸15分钟，冷了以后加冰糖放玻璃瓶里面密封好三天以后可以喝。
装好瓶子的样子。
一瓶1斤，可以送亲戚送朋友自己喝。
酱汁肥牛饭
肥牛多汁，配上香气十足的洋葱，多余的汤汁拌在饭里每一口都是享受！在忙碌的工作日没空做一顿大餐，也别轻易出去吃外面的快餐，考虑做一碗元气满满的肥牛饭吧，用简单的食材也能做出最正宗的美味。
用料：
一碗米饭
七片肥牛卷
一个洋葱
一个胡萝卜
一朵西兰花
少许料酒
少许生抽
做法：
将洋葱切丝，洋葱的汁水非常辛辣，切洋葱的时候要注意别被辣着眼睛，
胡萝卜切成
2-
5厘米厚的小圆片用作装饰，也可以用别的喜欢的菜来代替。
将西兰花按照它的长势从根部切，可防止营养的流失。
把切好的西兰花和胡萝卜倒入煮沸的开水中，烫熟后捞出备用。
所有的调味料先混合起来：白糖2勺、盐半勺、生抽3勺、料酒2勺、油1勺，倒在碗里全部搅拌均匀。
将油倒入预热的锅中，油六成热时，倒入洋葱翻炒2分钟。炒软断生后就可以准备放肥牛卷了。
倒入解冻好的肥牛卷，薄薄的肥牛预热就变色了，在油里吱吱的微微卷起来，这个时候加入调制好的酱汁翻炒，收汁后出锅装盘
这个时候加入调制好的酱汁翻炒，收汁后出锅装盘。
把煮好的西兰花和胡萝卜排放在米饭上。摆一个自己喜欢的造型，吃饭的时候心情也会变好噢！
最后将炒制好的洋葱肥牛摆放在饭上，并且淋上炒制粘稠的汤汁，撒点黑芝麻瞬间增加食欲了。
花样吐司～小熊吐司和大心吐司
配方是两个340克吐司模的量。这么可爱的吐司，做三明治小朋友一定会喜欢吧。ps，吐司模要预先抹油撒粉。
用料：
310克风筝
3克干酵母（我用鲜酵母6克）
40克糖
3克盐
18克奶粉
40克蛋白
153克（酌情增减）水
20克橄榄油（可换黄油25克）
做法：
面团揉到完全，基础发酵到搓洞不回弹。我是冷藏发酵12小时，室温回温30分钟。排气分割一份大的（小熊），两份小的（心形）。滚圆松弛15分钟。
将面团再次排气，滚圆，排入吐司模，入温暖湿润处最后发酵。
发酵到8分满（小熊吐司发酵快了点，下次调整），入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力及时间根据自己烤箱。
出炉立即脱模晾凉，凉后密封保存。由于发酵进度有差别，心吐司正好，熊吐司有点扑出来了。
没等凉就切，熊熊有点毁容了，马上不切了，还是等明天早上凉透再切。
栗子🌰玛德琳蛋糕
好久没做过玛德琳蛋糕了
秋天的季节就要来点秋天的味道！
用料：
80克低筋面粉
2个鸡蛋
3克泡打粉
100克黄油
80克细砂糖
12颗栗子
130g栗子泥
做法：
称量出来原料后就开始准备处理模具
涂抹黄油后撒好低粉空掉了多余的面粉放置一边备用
鸡蛋加入白砂糖搅拌均匀
出现这样的密实的小泡泡，让鸡蛋和白糖完全融合在一起
加入自制栗子🌰泥继续搅拌均匀
筛入低筋面和泡打粉，继续搅拌均匀
这样没有结块就OK！黄油烧热，出现大泡泡后小火至小泡泡后过滤放凉
倒入黄油搅拌均匀后放入容器里静置1小时左右
我直接放进量杯里了
模具先倒入一半的面糊
放入糖煮栗子🌰
再倒入其余面糊
放入烤箱，170度24分钟左右
因为有个栗子🌰所以玛德琳傲人的小肚肚看不出来，最后5分钟调低150度
出炉倒扣就出来了！
巧克力融化后装饰一下也可以！不装饰也OK！
黑白腊肠饭
加了点黑米的米饭吃起来比较糯，加了腊肠的非常香
用料：
大米
黑米
广式腊肠
做法：
把大米和黑米用水淘好，放水里浸泡半小时到一个小时。广式腊肠切片。
把米放到电饭煲里，加腊肠，加水，摁煮饭键到时间即可。
菠菜虾仁饼
做给孩子吃的，简单又营养！
用料：
1小把菠菜
100克虾仁
少许盐
30面粉
少许纯净水
做法：
菠菜烫熟，切碎
虾仁炖泥
加入面粉和水，盐拌匀！
平底锅喷少量油，开始煎
煎到两面金黄即可！
❗十分钟懒人酸汤❗紫菜蛋花汤❗开胃又好喝的早餐汤❗(番茄蒜黄鸡蛋汤)
不知道吃啥的时候，来一碗开胃酸汤，保准你喝了还想喝

喜欢喝汤的朋友也可以试试其他的汤羹哦

暖心又暖胃的——番茄疙瘩汤
http://www.xiachufang.com/recipe/106009013/
美味鲜汤——萝卜煎蛋汤
http://www.xiachufang.com/recipe/105992820/
鲜嫩豆腐菌菇汤
http://www.xiachufang.com/recipe/106009886/
用料：
1个番茄
2个鸡蛋
2根香菜
6根蒜苗
半张紫菜
40克水淀粉
3瓣蒜
5克盐
1勺生抽
3勺陈醋
做法：

❣️准备好所有食材

❣️番茄➕鸡蛋➕香菜➕紫菜➕蒜苗➕蒜瓣➕水淀粉➕生抽➕香油➕盐➕醋

❣️西红柿切小丁，蒜黄，香菜切一指段，姜切碎
❣️鸡蛋打散，备用


❣️起锅加油，油热加入蒜末爆香

❣️再加入番茄，翻炒出沙

❣️锅内适量水烧开，大火烧开

❣️水开后，水淀粉勾入

❣️蛋液打圈倒入，稍微凝固一下，用勺轻推，蛋花浮起，就可以啦


❣️再加入一勺生抽，三勺醋，一勺香油半勺盐，搅拌均匀，即可关火

❣️最后加入蒜黄香菜紫菜，搅拌均匀即可出锅

❣️开胃酸汤，来一碗吧

❣️简单，好喝，又解腻哦
烤鸡翅
在超市看到有做特价。而且蛮美的。就买来弄了。烤鸡腿🍗也可以
用料：
5个鸡翅
少许黑酱油
1勺蚝油
1勺生抽
1勺糖
少许孜然粉/五香粉
少许白胡椒
做法：
将鸡翅膀洗净。酱料与鸡翅膀搅拌均匀。腌渍2个小时以上。放入冰箱隔夜也能。
放入烤炉180度20分钟。反过来220度5分钟。
烤好微冷就可以吃了。
还有2个来不及拍就被带走了。哈哈哈
南北杏无花果雪梨瘦肉汤
滋润肌肤，润燥消积，超喜欢喜欢喝点滋润甜而不腻的汤
用料：
2只梨
1个蜜枣
300克瘦肉
3个无花果
10克南杏
10克北杏
20个枸杞
做法：
准备好材料。
把腱子肉过下水和材料放在炖盅上
炖2个半小时，加盐即可。
可以喝啦
红剁椒蒸鲈鱼
用料：
1根新鲜鲈鱼
1根红椒
5粒大蒜
几根葱
5片姜
做法：
将红椒洗干净,去籽切丁用盐（2克）腌制10分钟左右,出水,将水倒掉
加入葱白碎、姜末和蒜末，加入30ML色拉油，1克盐，5ML黄酒，搅拌均匀
将鲈鱼洗干净，从背部切
8CM厚度的片,肚皮部分不要切断,整条鱼要连在一起
将鱼旋转着放进盘子里,如图摆放
将剁椒酱铺在鱼上,水烧开后，将鱼放入蒸锅，大火蒸5分钟即可关火出锅
出锅撒上葱花即可,趁热食用
蘑菇盖浇炸蒸南瓜
用料：
125g鸡肉糜
一包小蘑菇
1/2杯鸡汤
适量干辣椒圈
300g南瓜
10g黄油
少许盐，黑胡椒
适量水淀粉
做法：
南瓜洗干净表皮，无需去外皮，切一口大的小块，入油锅炸质表皮金黄，出锅沥干油备用。这时候南瓜不需要炸透，只要表皮炸金黄就好
将炸好的南瓜放入蒸笼，大火蒸20分钟，蒸透蒸软为准。时间自己掌握
平底锅放入黄油，溶化后加入干辣椒和鸡肉糜，翻炒鸡肉变色后，加入蘑菇炒塌软，加入鸡汤烧开后，用盐和黑胡椒调味，最后用少许水淀粉勾薄芡，浇在蒸好的南瓜上
小猪佩奇爱吃的Pancake松饼🥞！超简单！
小时候超级喜欢看小猪佩奇
而且特别想吃猪妈妈做的松饼！
现在长大一些了
自己try了一下做Pancake

很意外
还挺好吃的😋
如果你不怕fat就trytry吧哈哈哈
愿意的可以跟做
用料：
2个鸡蛋
33g牛奶
49g低筋面粉
23g细砂糖
一勺蜂蜜
做法：
1.在碗里打入两个鸡蛋，不用分离
2.把刚刚打好的鸡蛋搅散，直到蛋清大部分变黄
3.在搅散的鸡蛋液中加入33g牛奶，搅拌均匀
4.在刚刚做好的糊糊里😂，加入25g糖，快点搅拌会好一点哈
5.加入49g面粉，搅拌至无面疙瘩（无颗粒）状
6.加一小勺蜂蜜，加不加都无所谓，看你喜不喜欢吃蜂蜜
7.搅拌均匀
8.开小火，慢慢往平底锅中倒少许油，可以用小刷子刷油，没有小刷子可以用吸油纸折好把油抹均匀
9.放入做好的面糊，可以一次煎一个，也可以一次煎多个（不过一次煎一个可能会更圆一些）
1
当这个Pancake的边边冒小泡泡时，就可以翻面了，如果还不行就再煎会儿，直到边边凝固
11.翻过来差不多就是这样了，再过一小会儿翻面看看凝固了没，没有就继续煎直到它熟
12.做完后可以尝试摆盘😂，可以往Pancake上抹蜂蜜或撒细砂糖，再拍个美美的照片就好了Hahahahaha
香菇腊肠秘制酱卤
香菇腊肠秘制酱卤， 以三种新鲜菌类炒制而成，弃伞柄只选用精华蘑菇盖，用爆油高温锁住鲜味，在辅用五年以上花雕酒调酱加入秘制蔗糖汁，汁浓味美再入秘制香料油，配面还是配馒头都是绝配。
用料：
适量香菇
四根腊肠
适量杏鲍菇
做法：
香菇腊肠秘制酱卤， 以三种新鲜菌类炒制而成，弃伞柄只选用精华蘑菇盖，用爆油高温锁住鲜味，在辅用五年以上花雕酒调酱加入秘制蔗糖汁，汁浓味美再入秘制香料油，配面还是配馒头都是绝配。
火腿蔬菜粥
用料：
火腿 菠菜 西兰花 生菜
做法：
先用压力锅煮米粥，粥好了之后，烧开水分别把西兰花，菠菜抄水，抄好捞出放入凉水中，切碎备用，火腿 生菜都切块。

热锅凉油，少量低油，放入火腿炒香，然后依次放入超过水的菠菜碎翻炒一下，再放西兰花翻炒一下，然后把这些菜放锅的一边打鸡蛋，煎熟放入一碗米粥，放入一勺生抽，少量盐，熬一会就可以关火出锅。
这个留着自己用😄
火龙果奶昔
每天喝纯牛奶会有点腻
换着花样做点奶昔、果奶…别说小孩了，连大人也爱喝🤗
用料：
1/4个火龙果
半根香蕉
400克牛奶
做法：
牛奶和水果都放入主锅中

设置20秒/速度10 打磨即可
红心火龙果再放少一点打出来就是粉红色
快手、好喝，颜值也高。
香烤奶油味增小土豆
土豆是常見的主食，也深受大眾的喜愛。

這道味噌小土豆，是一道中日混合式的菜色，非常搭配飯桌上的咖喱飯，或是烤翅等菜色。

這道烤土豆不使用起士，只用上一點點奶油，表皮帶點焦香卻不油膩～
用料：
赤味噌
小土豆
蒜片
黃油
水
白芝麻
做法：
準備好材料。
將土豆表皮洗淨。
蒜瓣切末。
將小土豆蒸熟。

起鍋，放入黃油小火拌炒蒜末。
快起鍋前加入白芝麻拌炒。
將拌炒的蒜末黃油與赤味噌拌勻。
取出蒸熟的小土豆，稍微壓破表面。
將味噌黃油蒜末醬和土豆拌勻，放入烤箱180度15分鐘。
银耳百合枸杞羹
用料：
10粒枸杞
10克百合
半朵银耳
20克冰糖
5颗大枣
做法：
银耳洗净凉水泡发，去根撕成小块，待用。
大枣去皮
枸杞洗净
百合洗净凉水泡一会。

砂锅中一次性加够水，将备好的材料一次性放入锅中，选择慢火煲汤，2个小时左右……
第一次煲汤到时间后，加入冰糖（根据个人的喜好添加多少），再煮一个半小时，即可出锅，熬煮时间越长，越容易出胶！
玫瑰🌹蒸饺
美味的玫瑰蒸饺     韭菜加鸡蛋小炒
用料：
一小把韭菜
两个鸡蛋
做法：
鸡蛋打碎觉胡
韭菜洗干净晾干
将鸡蛋与韭菜拌到一块
可以开始包了哦
白贝蒸蛋
微波炉纯蒸功能蒸的蛋，与普通锅蒸的比较，非常嫩，口感细滑，无气泡，加了白贝同蒸，味道鲜美。
用料：
125g白贝
1个(约60g)鸡蛋
60g凉开水
2g生抽
2g花生油
1根香葱
1g食盐
1g黄酒
做法：
深锅里倒入可以没过白贝的清水量、少许烹饪黄酒，大火烧开。
食材准备，新鲜白贝、鸡蛋、香葱，分别清洗干净，白贝可以刷刷壳面。
水开，把白贝倒进去煮至贝壳稍微张开，捞出来用清水一个个冲洗干净，沥干水分。
鸡蛋磕开倒入量杯里，手指捏一点食盐加进去，把鸡蛋搅打成蛋液，加入等量凉开水，继续搅打均匀。
蛋液过滤一遍，倒入陶瓷碗里，如果有泡沫，用勺子舀掉。
然后往蛋液里摆上白贝。
把食物放入微波炉里，手机App上点击“一键启动”，纯蒸汽功能100°蒸20分钟。
蒸好的白贝蒸蛋，把表面多余水分舀掉，面上倒入生抽、花生油，撒上葱花，开吃。
炼乳小饼干
新手上路第一个作品：炼乳小饼干
用料：
50克黄油
50克炼乳
16克细砂糖
130克面粉
做法：
先把黄油切小块室温融化
把细砂糖、面粉、炼乳搅拌一起
搅拌均匀后捏成长方条放入冰箱冷冻15分钟-30分钟
冷冻成型后切片放入烤箱烤15分钟『这个看情况，切的厚可以多烤几分钟』
芦笋&完美水波蛋秘籍
搭配吐司好伙伴，热量低又营养。

好看的早餐，鸡蛋的卖相很重要，这里让你从小白变身水波蛋大神～😆


微博：Giko_
用料：
2个鸡蛋
适量水
一小匙白醋
适量盐
适量食用油
一大匙橄榄油
8根芦笋
适量胡椒粉
做法：
芦笋去根部及纤维化表皮，热锅内倒入橄榄油，入芦笋加盐和胡椒粉翻炒即可装盘。
锅内放8cm高的水，再加食醋和适量盐，大火煮沸。
大汤勺中滴入2-3滴食用油，用厨房纸抹匀勺子内面。
一个鸡蛋整个打入大勺中。
汤勺水平贴着锅边，缓缓向下贴近水面。
大汤勺下部约1/5没入水中时，停留20秒。当看到蛋清有一半不透明时，转到中火。
取一把小汤勺舀锅里的水，沿大汤勺边缘浇到鸡蛋表面。
当鸡蛋表面生成薄膜时，把大汤勺缓缓没入水中直到被完全淹没，再煮1分30秒后即可。
减肥食谱：拌时蔬+美味酱汁儿
清蒸时蔬+美味酱汁，健康美味零负担～适合四季的减肥菜～
用料：
200g约1把金针菇
1根胡萝卜
半根/1根莴笋
6勺生抽
2勺米醋
1勺香油/橄榄油/椰子油
适量黑胡椒
3克糖（可不加）
1瓣大蒜
做法：
金针菇去根部后撕开平铺，胡萝卜切成丝儿，莴笋切丝儿（做给小朋友吃的话可以用模具刻蔬菜花），锅内放冷水，蒸20分钟左右（此处用的是小美，在煮豆浆同时蒸）；
在蒸菜时可以调酱汁儿；
大蒜切末，加生抽、米醋搅拌均匀后加入香油（橄榄油/椰子油），后加入少许黑胡椒（根据喜好加糖）
时蔬蒸熟后拌入酱汁儿；
很适合做减肥餐，加2个鸡蛋白/蛋白粉即可饱腹～
韩式炒辣年糕
用料：
400g切片年糕
1小棵娃娃菜
1个洋葱
半个胡萝卜
1朵香菇
8棵茼蒿
1小片姜
1瓣​蒜
适量韩式辣椒酱
适量蒸鱼豉油
适量鱼露
适量椒盐
1大碗凉开水
做法：
娃娃菜、洋葱洗净切丝，香菇、胡萝卜切片。姜蒜擦成泥。
将韩式辣椒酱、蒸鱼豉油、鱼露、椒盐、姜蒜泥和少许凉开水混合成酱料备用。
锅中倒入凉开水，倒入酱料搅匀后大火煮开。
放入年糕，中火煮沸。
加入洋葱、胡萝卜、香菇翻炒熟透。
待汤汁浓稠后加入娃娃菜和茼蒿。
翻炒均匀即可起锅。
“百财”包
用料：
白菜、肉馅
做法：
大白菜切去老帮留叶
开水锅➕盐、油焯白菜叶至软取出备用
肉、胡萝卜、香干、香菇、姜、葱剁末➕盐、糖、蚝油、生抽抓匀腌制半小时
用白菜叶包肉馅
包好的白菜卷放开水锅中蒸20分钟
油锅下蒜蓉爆香➕蒸白菜卷的水、生抽、蚝油煮开
淋到撒了葱花的白菜卷上
“百财”卷
黄金豆渣肉丸子
健康与美味兼具～
用料：
黄豆
胡萝卜
洋葱
肉沫
姜末
料酒
胡椒粉
盐
糖
淀粉
全麦粉
鸡蛋
做法：
黄豆提前泡好，煮熟后加入胡萝卜丁一起放入料理机打成豆浆。
肉沫加入盐、糖、胡椒粉、料酒、姜末、淀粉，腌制十分钟。
取豆渣加入腌好的肉沫团子。
加入打好的蛋液。
洋葱切成小颗粒加入。

根据干湿程度和个人对口感的要求喜好，加入一定量的全麦粉。
用小勺子挖成丸子状一个一个入锅煎。
平底锅热油小火煎至金黄出锅。
客家煎酿豆腐
用料：
块豆腐
做法：
客家煎酿豆腐
准备：
1黄豆若干泡1h，煮40min
2猪肉沫（前腿肉3肥7瘦）500g，放入腌汁（小苏打2g，胡椒粉1g，盐1.2g，糖
6g），溶于5g水，以1秒钟4圈的转速用手搅拌至难以搅拌动，摔打至有弹性，可见回缩，放入15g水，再搅拌，再打，直至肉滑（大概100g水左右），加入马蹄粉30g溶于45g水中，搅拌、摔打后急冻30min，放入洗净挤干的冬菜20g，姜米10g，搅拌、摔打，加入麻油3g，压匀，不要摔打，放入豆腐的坑里，抹平交界，表面涂抹少量生粉
3客家豆腐洗净切块，挖坑约1/3深，坑里放生粉少量，抹匀

做法：
热锅，放油，出烟，离火放入豆腐，有肉的一面朝下，开火，中火煎豆腐，豆腐要压一下，待定型之后可晃动锅，使得豆腐受热均匀，2min左右，有轻微的肉香，可翻面，翻面的时候要离火，翻面后改为大火煎2min，拉开豆腐，放入姜米2g，炒香，料酒一圈，开水浸泡豆腐的一半，中火，放入蚝油5g,生抽2.5g，盐1g，糖
6g，白胡椒粉
1g，2min后放老抽5g，关火，少量水淀粉收汁，尾油，出锅，淋汁，放入葱花和红椒米
火腿蒸香芋
小时候看「宰相刘罗锅」里刘罗锅和乾隆吃大芋头，好馋的！现在来了广州，菜场到处卖香芋，那么大个头看起来呆傻呆傻很萌。原来ta和火腿君是绝配！一片香芋，一片火腿，相夹相拥，香芋的绵柔粉糯，火腿的张扬激情，融合在一起，粉糯和筋道，柔香和喷香，相互滋润，成就一道简单的美味。简单和美味从来不相悖，更多时候就像「王贵与安娜」里安娜妈妈说的那句：「最好吃的东西往往是最简单的。」yes！真理！
用料：
1块金华火腿
半个香芋
做法：
火腿切薄片。
香芋切片，比火腿厚啦，这个很好切，匀称就行。
摆盘，一片一片夹好。我灵感来了，做了个鱼造型。莫崇拜我，哈哈。
上锅蒸20分钟，蒸完这个样子！
开吃！mu〜〜
小白菜汆丸子
很多人都认为这道菜一定特别麻烦，其实不然，它可是一道营养丰富、荤素搭配的"居家快手菜"👌！即使是"厨房新手"，也会在半个钟🕕内完成。

        下面我们就来介绍一下做法：
用料：
5块钱的猪肉馅
1小把小白菜
少量葱丝
少量姜丝
适量酱油
适量料酒
适量白胡椒粉
适量淀粉
1个全蛋
1把粉丝
做法：
        三个人份的话，我买了5块钱的肉馅，我觉得也差不多。

         首先是腌制肉馅。肉馅里依次加入酱油、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉和一个全蛋。


搅拌均匀，调味结束后，再放入葱末姜末，因为如果葱末姜末和调料一起放的话，搅拌出来的肉馅就有一股臭臭的味道啦！
最后在肉馅中点入香油提味。
用筷子以顺时针的方式搅拌肉馅，以使它上劲儿。如果这时发现肉馅偏干，可以适量加水。
准备葱丝姜丝，一会炝锅用。
炒锅中少量底油，爆香花椒和大料。因为有了肉丸，所以菜汤就尽可能清淡，炝锅不用放太多油。
出味后，下入葱丝姜丝爆香。
然后点少量酱油进行炝锅。
最后下入开水，将汤汁煮开。
汤汁煮开后，先下入粉丝。因为粉丝不好煮，要先放。
再等水开后，我们开始汆丸子。因为粉丝和丸子都需要长时间烹煮，所以一定要先下锅。

        水开后，文火保持汤汁以小泡咕嘟的状态，就可以下丸子了。


准备一个小勺，可以事先蘸一下凉水，然后用小勺把肉馅挖成"小圆球"的形状。尽量做成"小丸子"，这样容易成熟，也方便孩子吃。
然后用勺子把丸子甩下锅就可以了。
小丸子呀，咕噜噜😘！
所有的丸子甩下锅后，我们就可以准备小白菜了，把小白菜切丝备用。
等到丸子煮到8分熟，都漂起来时，我们就可以下"小白菜"了。因为"小白菜"很好成熟，所以我们最后才放。

        这样既能保持"小白菜"的鲜嫩，还可以保持"小白菜"的翠绿，使整个菜品做出来更好看！


小白菜下锅后，再煮个2分钟就可以关火了。
出锅前我们再进行简单的调味就可以了，因为丸子里有盐，所以汤汁不会很淡，可以依据个人口味再酌情加盐。

        最后，点上香油就可以出锅了👏！


既有菜，又有肉，还有汤的"快手菜"， "小白菜汆丸子"就做好了！
        荤素搭配，营养丰富，老少皆宜，关键的关键是，还很简单又好吃！
西红柿炖牛腩
家里人都特别喜欢吃牛腩，隔三差五就会做一锅解解馋。
用料：
500克牛腩
2个西红柿
适量葱姜蒜 
少许八角，桂皮，香叶
做法：
先将牛腩洗净，切成小块
冷水下锅，放入姜片，料酒绰水
准备两个西红柿
西红柿切成小块待用
水烧开关火，撇去浮沫，捞出牛腩控水备用
准备好大料，葱姜蒜切碎备用
起锅烧油，下入葱姜蒜爆出香味
倒入西红柿翻炒，炒至西红柿出红沙
将西红柿炒出红沙后下入牛腩翻炒
锅内淋入料酒，生抽，老抽翻炒至牛腩上色
加入八角，桂皮，香叶
锅内加入热水，水要没过牛腩。大火烧开，转小火炖两个小时

时间到，打开盖子加入盐，耗油调味。开大火焖三分钟就可以出锅啦
麻烦你,鱼丸菌菇米线
炎炎夏日，就适合在空调房里嗦这种健康、清淡、爽口、又顺滑的米粉～
用料：
1把米线（干米粉）
1把豆芽
适量各种小蘑菇
2个鱼丸
1个番茄
1把韭菜
2勺生抽
1勺香油
做法：
干米粉提前用凉水浸泡4小时；
豆芽摘去根部备用；
各种小蘑菇洗净；
番茄开水烫过去皮切块；
韭菜洗净切段；
鱼丸对半切开。
锅中烧水，水开后下米线煮适当时间；
（根据买的不同粗细米线煮相应时间）

煮熟后捞出泡在凉白开里冷却。
（由于米线温度比较高，需要冲换几次水或者加入冰块）
另起一锅开水，加豆芽煮10分钟作为汤底；
加蘑菇、鱼丸、番茄煮10分钟；
加少许盐调味，出锅前加入韭菜煮一分钟；
关火盛入碗中，加入煮好且冷却的米线，加少许生抽和香油调味即可。
完成✅
姜撞奶 | 菜菜的美食日记
姜撞奶，又称姜埋奶，是广东番禺一带的传统甜点。由牛奶、糖、姜汁，经过适宜的温度凝固而成。

牛奶的香浓与姜的辛辣中和，口感香醇爽滑、甜中微辣，且有祛寒、暖胃、镇咳的效果哦。

欢迎大家来到菜菜的花样厨房，把一日三餐吃出新意
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用料：
20ml老姜汁
200ml全脂牛奶
20g砂糖
做法：
老姜处理成姜蓉，裹到纱布里，拧出姜汁，姜汁与牛奶的比例为1:10。

一定要用老姜，老姜汁液中的白色沉淀是姜酶蛋白，姜酶蛋白越多，越容易形成布丁。老姜处理成姜蓉时，用刀剁、刨刀刨、料理机打均可，你哪样顺手用哪样。
牛奶倒入锅中，放白糖，加热至锅边开始有小气泡，就可以关火了，凉一会儿。

牛奶不需要煮沸，加热到70度左右是最好的，有温度计的话会更方便。
取一个小碗，倒入姜汁。

注意：碗里不要有水分哦。
快速将加热好的牛奶倒入姜汁中。

倒的时候要快狠准，一次性把牛奶加满。牛奶冲进姜汁后，不要搅拌哦。
蒙上保鲜膜或盖上盖子，放置10分钟左右，牛奶就会凝结啦。
水果拼盘
每天都会给闺女做个加餐水果。
今天做了超级好看的水果拼盘。
做好了 美美哒端来给闺女吃。
然后没想到结局。😂
用料：
苹果    适量
羊角蜜  适量 
红心火龙果  适量
芒果   适量
西瓜     适量
亨氏香甜沙拉酱
做法：
拍完照。端给闺女转脸收拾战场去了。然后～
碎碎平安了。必须记录下来😂我心疼的事我昂贵的盘子。
西兰花胡萝卜炒蘑菇
Olivia's Kitchen 
用料：
适量胡萝卜
适量西兰花
适量蘑菇
适量蒜
适量姜
做法：
切好胡萝卜备用
切好西兰花备用
切好蘑菇备用
蒜切片，姜切丝 备用
锅内水烧开 放入西兰花 胡萝卜 煮到8成熟 捞起滤干 备用
油烧热 放入蒜姜 至香味
放入蘑菇 再加适量盐 至蘑菇出水 倒入少许淀粉水 收汁 之后加入适量生抽 ， 待汁差不多干了 就倒入西兰花 胡萝卜 翻炒均匀 在加入少许食盐
最后就可以吃啦. 少盐少油
家常饺子（豆腐or泡椒粉丝）
用料：
泡椒粉丝馅：
粉丝
泡椒
大蒜
肉馅
木耳
香菇
蛋条
豆腐馅：
冻豆腐
Tessiner香料
盐
做法：
泡椒粉丝馅
粉丝煮好，用泡椒、大蒜、酱油炒好。拌入少量肉馅做“黏合剂”。给些木耳香菇。还可以给蛋条
豆腐馅
取冻豆腐。与Tessiner香料、盐搅拌均匀，即可
自制肥牛饭
简单又好吃๑╹◡╹)ﾉ"
用料：
想吃多少备多少  我用了十片肥牛片
一个洋葱
两大勺味啉
一大勺生抽
小半勺糖
小半勺胡椒
一颗鸡蛋
两颗圣女果
小半勺盐
适量米饭
一小撮（点缀）黑芝麻
做法：
洋葱切小块 下锅翻炒到一点点焦黄
加入生抽和味啉下肥牛片翻炒到半熟加盐，胡椒，糖调味。
加适量水水，开大火收一会儿汁，千万别收太干啦！拌饭就是要汁水儿多！！然后就出锅倒在饭上就好啦！
水煮滚用筷子在水里画圈搅出一个漩涡，将鸡蛋打入漩涡里，用筷子继续沿着锅边搅拌出漩涡，煮到半熟就可以用勺子捞出来放在碗里啦～
圣女果切半摆盘，熟黑芝麻一小撮洒在鸡蛋上～配一点小点心就可以开吃啦દ ᵔ̴̶̤꒳ᵔ̴̶̤૩﻿
石锅鸡蛋(韩国辣酱煎鸡蛋)
家住青岛，这边韩国人和鲜族人很多，所以朝鲜特色菜很多，吃了好多次这个菜，终于自己研制出来了，不敢说和他们做的100%一样，起码90%是一样的，老婆很喜欢吃，研究出来的时候高兴了半天。这道菜，简单，味足下饭，而且个人感觉主料只有鸡蛋和肉沫，如果选精瘦的肉，整道菜脂肪含量不高，蛋白质含量很高，不知道当做健身餐合适不合适。
用料：
个鸡蛋6－8
几勺韩国辣酱
一两勺生抽
少许香油
多点，细点蒜末
少许葱末
点缀，有无皆可芝麻
越细越好，凭喜好加肉沫(带点肥肉的)
最好不选花生油食用油
做法：
材料准备，葱蒜沫，
肉沫(加一点水和油搅散)，

辣酱汁
(三勺辣酱，两勺生抽，一勺香油，稍微加点水搅匀，)

用不粘锅，电热锅还是灶台锅都可以。烧热后加油
大火，下入肉沫，翻炒散，分布越散越好，炒至全熟

中火，往锅里打鸡蛋，打的快点，防止前后下锅的鸡蛋受热时间相隔太久。

放好鸡蛋后，关小火，立马扣锅盖
再来一个锅，少加一点油，下进葱蒜沫，翻炒两下出香味，下入酱汁。
翻两下(下酱之后时间一定要缩短，时间长了韩国大酱的面香味就烧没了)
开到最大火，淋入酱汁。
这个时候，鸡蛋最好的状态是鸡蛋保持轻微的流黄，如果熟透了味道不太好，蛋黄熟了一半这样比较好。 如果还太生就开大火再快速加热一下。

最佳的情况是，烧好酱汁，鸡蛋状态也正好，淋入酱汁直接出锅。
有条件的同学可以加入芝麻点缀
最好不装盘，直接用锅吃。
配米饭吃最好，再来点泡菜，之类的小菜，看起来很local
小美版本-黑米糕
非独创，参考综合
用料：
60克黑米粉
20克糯米粉
20克梗米粉
4个鸡蛋
20克玉米油
30克牛奶
30克白砂糖
做法：
主锅，擦干，无水无油
鸡蛋、白砂糖入锅，
15分钟、45度、速度4
加油、牛奶、三种粉过筛
4秒、速度3
入蒸锅，30分钟
虾仁丝瓜
家庭快手菜～
顺滑爽口～持久弥香～
虾仁也可以换成其他，比如香菇～
用料：
1-2根丝瓜
适量虾仁
一大勺淀粉
适量蒜瓣
适量盐
适量糖
做法：
备齐材料：丝瓜，虾仁，淀粉，蒜瓣
小火炒香蒜瓣片，中火放入丝瓜炒至微变色，继续放入虾仁翻炒，加入糖盐翻炒均匀
加入水淀粉，逐渐收汁
汁水都勾在丝瓜和虾仁上，盛出拍照～
家里灯光太暗了，颜色实际更好
丝瓜金针菇鲮鱼胶汤
适合夏天生津解渴的汤🥣#解暑开胃必备#
用料：
500g丝瓜
100g金针菇
250g鲮鱼鱼胶（滑）/鱼丸
10粒胡椒
3片生姜
适量油和盐
做法：
1、鱼胶加入油和蚝油调味，鱼丸就不用
2、开水2000ml加入鱼胶、胡椒、生姜滚一会；鱼胶用勺子🥄挖一块块放进去；
3、再加入金针菇和切好的丝瓜，中火滚15分钟后加入油盐调味即可。
炒三鲜
《型男大主厨》学来的菜式
用料：
芡汁
青椒
洋葱
姜
葱
花枝
虾
海参
酱油
糖
豆瓣酱
香油
米酒
做法：
洋葱切块，姜切丝，葱切末，青椒切块
花枝表面切花刀，虾剖半不切断，海参煮熟
取适量酱油，糖，豆瓣酱，香油跟芡汁调成汁
洋葱、青椒过油。花枝跟虾也一起过油，捞出沥油备用
爆香姜丝，放海参跟洋葱等材料拌炒
再放入酱汁翻炒，加入适量米酒调味
狮子头（王氏秘制）
用料：
1500克猪肉
一小包淀粉
若干勺料酒
2个鸡蛋
若干片姜
两勺生抽
若干盐
做法：
糯米烧好晾放着
将猪肉（三肥七瘦），糯米，姜，料酒，生抽，葱（我家小孩不吃没放，根据个人喜好），生粉，盐等一起正方向搅拌均匀
将搅拌好的料团成一个个狮子头，大小看喜好来操作，开小火炸
将小火炸好的狮子头捞起晾着，可红烧可烧汤，老少皆宜
山药细面
山药细面，清爽养生
用料：
细面
山药
番茄
葱
紫菜
金枪鱼肉罐头
麻油
生抽
醋
盐
做法：
山药刨成细丝，盛放在清水中，水中滴几滴醋（防止山药氧化变黑）
葱切段，番茄切片。
将紫菜放进盛面的碗里，到入开水泡开
水烧开，下面条，煮熟后捞起放入凉开水中。1分钟后捞起放入碗中。
放入山药，葱段，番茄，金枪鱼肉
最后加入麻油、醋、酱油。
婴儿小馄饨9m+
用料：
适量热水
适量面粉
适量鱼肉
适量胡萝卜
适量洋葱
做法：
把鱼肉胡萝卜洋葱打碎成泥或者切碎成泥🐥
面粉和热水活成面团醒发一会儿🐥
面团擀成片切成馄饨皮的样子🐥
适量馅和皮包起来🐣
图上可以看到。有包的馅多而破的。😂
不要紧张！破了就破了嘛～😶
我们都是有爱心的麻麻～😘
不然自己都没给自己做饭！😎
谁乐意给别人做饭！😁
下锅煮吧煮。一般开两次水就熟了🐣
新奥尔良鸡翅包子
高中时候学校门口有家包子铺卖排骨包子，就这样吃了整三年味道一直忘不了~~~
家里木有排骨有鸡翅~所以包个鸡翅包子~~~
鸡翅用新奥尔良料腌制过，味道可以渗到馅儿料里，在蒸制过程中鸡翅也会酥烂脱骨，个人感觉狠狠狠狠好吃！！！（☆。☆）

不过吃这个包子最大的意义还算是咬一口发现——啊哎？！里面竟然有鸡翅！！！（　ﾟДﾟ）有一种过年吃饺子咬到硬币的兴奋感吧~~~
用料：
用量自定，根据包子的数量鸡翅
新奥尔良腌料
中筋面粉
酵母
蔬菜（包子馅儿料）
肉馅（素包可忽略）
做法：
鸡翅表面划口横切成两块，新奥尔良调料加水调开，放入鸡翅腌制一晚【不脱骨是为了吃包子吃出鸡翅的新鲜感~如果家里有小孩老人怕咯到可以在此进行脱骨处理】
酵母加温水调开，加入中筋面粉和匀，放在温暖处醒发2小时以上【至面团胀为2倍大，拉开成蜂窝状，戳孔不能恢复原状】（可参照其他菜谱包子和面）
发面时调馅儿~肉馅儿加黄豆酱腌制半小时【不加肉的请跳过】将蔬菜切丁剁碎加入肉馅儿，馅料加盐、酱油、少许油拌匀【蔬菜选用没有太强味道的，比如瓜类、芸豆等，不要用韭菜...】我这次包的是窝瓜肉馅儿包子
面团第一次醒发结束，揉面排气，进行第二次醒发半个小时
第二次醒发后取面团揉面5分钟【过程中觉得沾手就不断撒干面粉，将面粉揉至面中】
面团搓成长条，切成大小相同的剂子，擀成中厚边薄的包子皮
取少许馅料和鸡翅一块包起
包好的包子盖布进行第三次醒发，30分钟
包子放入蒸锅大火开锅后再蒸制30分钟关火出锅【素馅儿包子开锅15分钟即可】
减肥牛肉餐——番茄炒牛肉
用料：
量随意牛腱肉（提前煮熟）
2个番茄
蒜
葱
盐
蚝油
生抽
做法：
食材
准备工作
起锅热油，加入蒜末炒香
加入番茄翻炒出汁
➕水（多放点水就可以做成番茄牛肉汤），倒入切好的牛肉、葱，➕适量的盐、生抽、蚝油
翻炒均匀，盖上锅盖，煮一会儿
出锅装盘
草粿
很多地方的草粿叫青团，主要是清明节左右做来拜拜，我们这地儿的草粿，是七夕节的时候做来消暑，纪念七夕，也不知道为什么七夕节要吃草粿，但由来已久。我们的草粿不是艾草粿，而是由附近可以食用的各种草叶子和配比好的糯米大米粉一起做的。
用料：
开水开水
1斤大米
1斤（和大米比例1比1）糯米
每种都来一些，不要太多，不要茎，只要叶子各种草叶子三到10片不等。
叶子种类看下面的提示
做法：
大米和糯米1比1混合，泡水，大概泡3到5小时。两种米的比例可以根据个人喜好，如果想要软一点糯米比例就大一点，想要硬一点大米比例大一点。然后把米装到米袋或者布袋，让水分蒸发，即晾干米。也可以放到洗衣服的脱水机脱干。
草叶子洗干净，也是晾干水分。然后拿着晾干了的草叶子和米去米店磨成粉。如图，就变成了浅绿色的粉末。
把粉末放到盆子类的容器里，逐步加开水，要用热开水，先加一点，揉，不够抱团，继续加水，再揉，慢慢加，直到粉末能揉成团。水分刚好的话，面团会光滑不粘手，不沾盆。多揉几下，越揉吃起来越有韧劲。
揉好的面团搓成条，按个人喜好分成差不多大的小团子，揉成椭圆形团，稍微按压，就会扁一点。然后上锅蒸熟。大概25分钟可以熟。也可以放到锅里水煮，煮完捞起来。也可以做小一点，水煮后，加点白糖，直接连汤水一起盛起来吃。小时候特别喜欢和这个汤水。淡淡的草叶味道。
如果喜欢，也可以把面团压扁像包饺子一样，加点馅料。如红豆沙，黑芝麻等等。
戚风蛋糕或纸杯蛋糕
用料：
个鸡蛋
克糖
克低筋面粉
克细砂糖
克玉米油
克牛奶
做法：
http://www.xiachufang.com/recipe/103750826/
采用上面的菜单，自己烤箱需要调整温度，130度35分钟，140度15分钟，上色，不开裂。
电饭煲煲仔饭
用料：
250克（100克加150克）米（燕麦米加白米）
3根广式香肠
8朵（100克）香菇
2只鸡蛋
少许葱花
3小勺（15克）酱油（生抽）
一点（5克）油
一点（3克）糖
2只（可不放）红尖椒
做法：
1.香菇洗净，冷水下锅，煮熟捞出，沥干，切丝；
2.热锅冷油（所有的用油在此处），下香菇丝，翻炒两下，下1/3的酱油，糖（所有的糖在此处），再翻炒两下收汁；
3.米淘净沥干下电饭煲，放入250克的水，上面均匀铺满切成滚刀片的香肠，尖椒丁，倒入香菇丝，连汤汁油一起倒入（重点），按煮饭键（白米）；
4.米饭煮好10分钟前，开盖把饭香肠搅拌均匀，尽量利用炒香菇的油和香肠蒸出的油脂和电锅内胆平均接触，打入两个生鸡蛋，均匀撒入剩余2/3酱油和葱花，关盖继续煮饭；
5.米饭煮好后不开盖，保温键再工作10分钟，再开盖，完成✅
芝士牛奶火鸡面
一定有无数人中了火鸡面的草 但是又怕太辣 无法驾驭 那么今天就来教大家 既不辣 又依然能保存火鸡面味道的 美食吧
用料：
一包火鸡面
100ml牛奶
适量火腿肠或培根
切片和马苏里拉都可以芝士
做法：
煮面 根据个人口味 我比较爱吃软的 所以煮了7分钟 这里的面 暂时还不能煮太烂 后面放牛奶的时候 还要煮 所以 注意火候哦
切肠 方的圆的 都行 看心情喽 
起油锅 把肠煎一下 会有肉的香味 这部很重要 香香的才好吃 但是不能太焦哦
面煮好了 就把水沥干 倒入牛奶  放 煎好的肠 和 面里的酱。 
牛奶开了之后 转小火  直到 汤汁浓稠 
⚠️注意啦 要不停的搅拌 不要糊锅  
 放上自己喜欢的芝士 
撒上芝麻海苔 哇～
不用泡不用等煮熟即食辣椒酱油鸡脚
传统广东人口味的鸡脚，但我爱吃辣，加了好多辣椒！打算做酸辣或者凉拌，居然没蒜！机智的我直接放去做酱油王鸡脚。酱油我放不多，全是盐和糖。
用料：
一斤鸡脚
盐
糖
1/2酱油/水
辣椒
少量醋和酒
香菜，葱。
上菜时候可以加点芝麻和香油。增加口感。
做法：
鸡脚洗干净，把指甲弄走
淖水之后，放姜（可以不放）辣椒醋和酒炒一会，加水。煮到你认为的时间，有些人喜欢爽口够味就行了，有些人喜欢熟些。我用了20分钟
不难吃，我比较挑吃也觉得还可以。虽然自己做的，但因为我爱吃辣所以觉得还可以吧。哈哈