xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜榨玉米汁(一点都不浪费版)
最大程度利用玉米，将营养流失减到最小！就是有点费时费力
用料：
4条水果玉米
若干清水
非常重要强壮有力的大拇指
非常重要大拇指的指甲不能太长
做法：
掰玉米粒，用大拇指掰下来能最大程度保留营养成分(玉米胚芽什么的)，并且玉米粒是饱满的。如果用刀切会有很多残留在玉米棒子上。
小技巧: 先用指甲抠出一列下来，剩下的就可以用大拇指的力量一列一列地掰了。掌握了技巧还是挺快的。一定要把手洗干净……
将玉米粒洗干净，放到榨汁机里榨，一次不要放太多。
将榨好的玉米汁按个人口味加入若干清水，放入锅中煮，微沸即可。
成品
榨剩下来的玉米渣可以再放进去榨，榨碎了可以和面摊饼，做点心什么的
手残党丝瓜炒瘦肉
用料：
2根丝瓜
适量盐
200克瘦肉
1-2小勺料酒
2-3瓣大蒜
适量食用油
做法：
丝瓜削皮洗净
切好备用
瘦肉切好，放点盐和油腌制好（我的是在冰箱拿出来的，我喜欢放假时一大早去买食材，一般会多备点在家，买回来时就切好片，腌制好，保鲜袋装好压平，放急冻）
蒜头切好备用
热锅倒油，先爆香蒜头，丝瓜后倒
丝瓜翻炒到变色，加入盐（盐不能太早放，会导致瓜的水份都流出来），到5-6分熟就把瘦肉加上去，肉不要太早放，不然会不好吃炒的老，特别是不会买肉的盆友
不用盖盖子，一直搅拌到瘦肉熟了就可以起锅了
波兰酵头全麦核桃面包
450g模具两个，软绵绵的高枕无忧。加入波兰酵头（液种）增强面团烘烤爆发力，令面包心柔软细腻。
用料：
50g生核桃仁
50g葡萄干
75g波兰酵头：黑全麦粉
75g波兰酵头：全麦粉
150g波兰酵头：水
2g波兰酵头：鲜酵母
350g高筋面粉
一个鸡蛋
50g蜂蜜
10g砂糖
150g水
15g奶粉
15g鲜酵母
50g黄油
做法：
烤核桃：生核桃仁冲洗一下，用沸水煮2分钟，沥干水，用150度烤15分钟左右，这样可以除去大部分涩味。
烘烤时要留意有没有烤焦了。不时夹一个试试，烤干，有核桃油的奶油般芬芳即可。取出晾凉备用。
制作全麦酵头：75g黑全麦，75g全麦，150g水，2g鲜酵母全部混合均匀，盖保鲜膜入冰箱4摄氏度冷藏8～12小时。

主面团除黄油外，加上全麦酵头，全部揉成光滑面团，因为没有厨师机，我分成两部分用面包机揉。揉了大概12分钟。
加入软化的黄油，继续揉均匀，直至黄油完全吸收，再揉3分钟，大概一共揉了8分钟。
后面还有冷藏发酵，所以面团不需要揉到完全程度。我也没有测试出膜状态。
取出面团弄圆，放大碗里盖保鲜膜，室温放置20分钟后放入冰箱4摄氏度冷藏一晚。另外一个面团同样操作。
冷藏之后，面团已经两倍大了。取出，不需回温。

排气滚圆。放松10分钟。

从中间向上下两头擀成长片面皮。
翻面，铺上核桃仁和葡萄干各25g。

卷起。

收口向下，入模。

烤箱开启发酵模式，放一杯热水。
发酵40～50分钟。直至面团顶部距离模具高度少于1厘米，即9分发。取出模具和水杯，预热烤箱上火160，下火200。

烤35分钟，烤到10分钟时视上色情况加盖锡纸。出炉震一次模具，横着倒出面包，晾架上，大概一小时凉透后切片。
成品。
切片成品。
厨师长教你：“麻辣香锅”的正宗做法，看得口水直流 ！
厨师长教你：“麻辣香锅”的正宗做法，看得口水直流 ！
用料：
120克鲜虾
适量牛肉丸
1块毛肚
适量香菇
1个莲藕
1个土豆
适量蒜苗
适量芹菜
15克生姜
30克大蒜
80克王刚牌火锅底料
3克四川青花椒
10克干辣椒
做法：
首先我们准备鲜虾（120克）先将虾线挑出，然后在虾的背部切一刀（这一步的目的是让虾均匀受热）。准备适量的牛肉丸，将牛肉丸从中间切开备用。准备毛肚一块将毛肚切成大小均匀的片备用。
素菜：准备适量的香菇、准备莲藕（1个）、土豆（一个）、胡萝卜和青笋各一条（根据个人口味添加），然后将所有素菜切成大小均匀的片备用（约4毫米）。
辅料：准备几根蒜苗和芹菜切成小段备用。准备生姜（15克）和大蒜（30克）切成小粒备用。准备王刚牌火锅底料（80克）切碎备用（没有王刚牌的同学可以选用其它品牌代替）。盆中加入四川青花椒（3克），最后准备干辣椒（10克）用剪刀剪成小节备用
首先我们在锅中加入适量的清水，然后开大火烧开。大火烧开之后将准备好的毛肚下锅开大火烫10秒钟（同学们毛肚不能久煮否则口感不好）10秒钟之后将毛肚捞出沥干水份备用
然后加入处理好的鲜虾下锅焯水，鲜虾煮熟之后倒出备用
首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入植物油（30克）烧至7成热（210度）。油温烧至7成热之后将处理好的鲜虾下锅煎至酥脆，鲜虾煎好之后倒出控油
然后锅中加入适量的清水，加入食用盐一勺。再将配好的素菜下锅焯水煮熟，中途再加入几滴白醋防止土豆和莲藕变黑。大概三分钟之后将煮熟的素菜倒出备用
然后我们再次把锅烧热，锅烧热之后加入植物油（30克）。开中火将油温烧至6成热，油温6成热之后加入切好的姜蒜粒和干辣椒花椒下锅爆香。料头爆香之后加入准备好的火锅底料，然后转小火将火锅底料炒化。
底料炒化之后加入切好的牛肉丸，加入煎好的鲜虾，然后加入适量的料酒从锅边淋入翻炒几下。这一步的目的是让荤菜提前入味去腥
翻炒几下之后再加入煮熟的素菜，然后开中小火将原料翻炒均匀。翻炒均匀之后开始调味：锅中加入食用盐一勺（1.5克）加入味精（1克）、加入烫好的毛肚之后将调料翻炒均匀
调料翻炒均匀之后再加入少许的葱油，再次翻炒几下之后加入适量的藤椒油。然后加入切好的蒜苗和芹菜，再撒上适量的熟芝麻，最后翻炒几下之后即可出锅装盘
一道回味无穷的美味麻辣香锅就制作完成
面包机和面发酵做馒头
拿到面包机的第一天，做份馒头来实验
用料：
5克酵母
500克面粉
250克水或牛奶
50克白糖
做法：
用50ml温水加点白糖，加酵母，使酵母活化
将200ml水倒入面包机，加面粉和糖，再加酵母水
启动和面10分钟，然后发酵60分钟
再次启动和面功能，和面10分钟后，将面团拿出来，做成馒头坯子，放到蒸笼静置20分钟，开火蒸20分钟即可
石榴气泡多多
女儿小红书看来的视频，照着做出来，结果很好喝！而且超方便！颜值也很高～
用料：
适量剥好的石榴
1听雪碧
1小瓶养乐多
做法：
菜谱的量可以做两杯，不过要根据杯子大小而定哦
先把石榴放入杯中，用勺子撵碎出汁
倒入大半杯雪碧，最后加入养乐多，我用的是低糖的，怕胖～怕胖的妹子们，雪碧也可以用气泡水代替😣
加入冰块会更爽口！完工！
葱油秋葵
用料：
根秋葵
做法：
烧开水，秋葵煮2分钟捞出，冷水浸泡，切斜段放进盘中
大葱切丝（葱白为好），注意小火，炒葱油至葱丝变焦黄，捞出葱丝备用
调生抽2勺，耗油1勺，糖1茶勺，盐一茶勺搅拌均匀，倒入葱油中，熬至起泡，浇入秋葵中，搅拌均匀
葱白放在秋葵上装饰
盐烤秋刀鱼
秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解。半夜睡不着觉爬起来烤鱼我也是醉了。
用料：
2条秋刀鱼
适量白醋
适量海盐
随意柠檬
做法：
秋刀鱼洗干净，正宗的日本吃发是不用开膛的，因为更喜欢鱼内脏本身带的甘苦味，但是卖鱼的师傅没等我开口就已经剪开帮我清理干净了😂

洗干净后用适量白醋抹匀鱼身，再用适量海盐抹匀，静止片刻。

用厨房纸吸干表面水份，烤箱上下火预热230度后烤15分钟后翻面再烤10分钟。
最后挤上柠檬汁就可以大口开吃啦。配上淡淡的白葡萄酒，生活如此多姿～
伤心凉粉
这是四川小吃，因为比较辣，吃的时候一边吃一边辣得眼泪直流，所以就叫伤心凉粉😊
用料：
100克豌豆粉
750克水
1勺辣椒面
1勺花椒油
少许生抽、醋、蒜末、姜末、小葱花、香菜末
做法：
准备豌豆粉100克，加入250克水搅拌融化，待用，把剩下500克水放入锅中大火烧开
水开后把搅拌融化的豌豆粉倒入锅里，一边倒一边搅拌，然后煮5-8分钟后倒入盆里冷却放凉备用
把凉好的凉粉切成小条，把生抽、醋、蒜末、姜末、葱末、香菜末、辣椒面放入，锅里热油泼上去，倒入花椒油，拌匀，伤心凉粉就做好了😊
超级苏伯汤
本想做牛肉炖柿子，👧提议做苏伯汤，好久没做了，看看忘没忘，正好家里还有大头菜，安排✌着急没有拍照😟
用料：
2斤西红柿
半个大头菜
1个土豆
适量糖
一包番茄沙司
3个八角
5片香叶
1块桂皮
适量花雕酒
3片姜
1根葱
适量盐
1000克牛肉
1袋牛奶
做法：
牛肉洗净、切块，放入葱、姜、大料、花雕酒焯水，把血水焯净，捞出牛肉凉水冲净。
西红柿洗净、热水去皮，切块备用；土豆去皮、洗净，切块备用；大头菜洗净，掰大块备用；
热锅，放油，下西红柿，放糖和盐，煸炒出汤汁，放入番茄酱及其它调料翻炒，添热水，下牛肉，炖半小时后下土豆，炖到牛肉及土豆熟烂，下大头菜，边下边翻炒，大头菜出水，再炖五分钟，放盐、鸡精，即可出锅。配上一碗米饭，美味🍲🍲🍲
红糖全麦核桃吐司
用料：
45克高筋面粉
100克全麦面粉
85克水
20克红糖
1克盐
15克奶粉
7克鲜酵母
13克黄油
适量克核桃
做法：
除了酵母和黄油其他都加入面包机搅拌均匀后加入鲜酵母  搅拌均匀加入黄油继续搅拌出膜最后加入核桃即可
整形 擀成长舌 卷起 再擀成长舌状卷起 放入小土司盒 表面喷水放入烤箱发酵温度42度 发到九分满  我大概用了30分钟 
取出 晾凉
粉丝茄子煲
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
100g猪肉馅
300g茄子
20g葱花
20g食用油
100g粉丝（干）
10g老抽
8g糖
20g郫县豆瓣酱
150g水
30g蒜末
做法：
锅内油烧热倒入茄子条，煸炒至变色软榻。
倒入猪肉末，炒制变色成熟。如果肉末特别瘦，可以再淋一点油，好炒一些。
倒入粉丝，水，老抽、糖、郫县豆瓣，翻炒均匀。郫县豆瓣比较咸，就没有额外加盐，如果口味重，可以自己酌情加。
锅内的汤汁收干以后，倒入一半的蒜末，香葱末搅拌均匀就可以出锅了。吃的时候另外一半蒜末放在茄子上面。
养胃健脾红枣山药小米粥
用料：
25克小米
4颗红枣
1根山药
做法：
养胃健脾的红枣山药小米粥
1.食材：有机小米，红枣，山药，牡蛎粉（后来想起来了才加的）
2.把山药小米红枣洗干净山药切碎放入锅中一起炖老（超简单）
2.约两个小时捞出红枣研磨，放入牡蛎粉熬制两分钟。
3.盛出放入红枣泥吃起来（香甜软糯[色]）
视频为啥不全伤心😔
地方芭蕉叶糍粑
（不懂普通话是具体哪个名称）
做这个东西的时候，主角是我妈妈，阿姨做了一些，我负责各种帮忙，妈妈说，你们这一辈不好好学的话，以后我们不在了，你们就吃不到了。经常被教训说老一辈什么都会做，我们这辈啥都不会，很揪心，所以我决定一定要好好学···
       这是糯米糍的一种，里面可以加甜料，也可以直接把料和糯米粉混合做实心的，但是后者往往会拿来煎了再吃（特别是老人家做的，厚厚一块又味道特别淡···煎了更香甜）。
    我们地方话里，圆形的糍粑是一种称呼，叫Zei（第三声调），大家也都比较常见那种吧，像大福；像上图的用芭蕉叶包成长条的叫Eian(你把拼音的e当声母用，第一声调，实在拼不出就算了，没法解释，囧）。
    如果放一种草的汁液，就会变成绿色，我问过我妈了，我们这里不叫那个东西艾草，地方话叫GanGian（第二声调和第一声调），所以什么外面说的艾草糍粑不知道是不是我们这种。因为放了花生芝麻所以还有要放一味中药——三黄皮，是这样比较不热气也不会腻
    现在我发个老家做的版本，有些大家买不到材料，或者不懂这些个传统的方法的话，也许可以问老人家，他们倒可能知道哦，不过做这个菜谱，其实只是希望这个地方特色能留下来。
     前两张图是在老家的，磨好的糯米分两部分，一部分做肉圆宵（这地方话称呼我不知道怎么写出来了），一部分装到保鲜袋拿回县城我家做Eian，那部分是白的不放GanGian绿草，绿草生糯米粉团只有一点，也是拿回我家做的···
      至于用量，中餐里头都是靠经验，没有西餐这么精确明了，所以我不好说，问了我妈，都是该放多少放多少的回答，请大家别骂我哈···
用料：
糯米
“传说中”的GanGian
花生
黑芝麻
红糖
三黄皮
芭蕉叶
小半碗茶油
做法：
首先磨糯米。糯米泡水一晚上，第二天用石磨磨成浓米浆，第一次磨了过滤后再磨，这样会比较细腻，很费功夫。也可以用电磨，比较省时省力（对不起磨糯米太忙了手也都是米浆，没图），有那绿草的话，洗净切碎了和糯米一起磨，最后出来就是淡草绿色的生米粉浆了
接下来要沥掉水。往一个大簸箕里，轻轻摊入厚厚一层已经晒了的灶里的炉灰，再盖上厚棉布，然后慢慢倒入生糯米浆，让那些灰吸收多余水分，底下的收得差不多的时候，用勺子慢慢把另一面还有很多水的部分翻过来继续吸水，直到成生糯米粉团
炒花生、芝麻、三黄皮。炒时热锅，锅子必须是干的，不用放油：芝麻炒熟；花生炒到外皮剥落表面有点焦黄并且有香味出来；三黄皮微炒让它有点脆就行了
把花生皮搓掉，然后碾碎，不需要磨成粉的；芝麻和三黄皮也碾碎
上述三样都碾碎了就加入红糖混合均匀，爱甜的多放一点，这就是糖馅料了
冲洗芭蕉叶，用湿布擦，注意别把芭蕉叶弄裂了，洗好了叠好放桌上，准备一干净的干布
筛面。因为有一定的湿度会结成团，所以要把面粉团搓碎，然后加入红糖，红糖必须筛了没有结块，不需要放太多，就好像两种粉混合那样翻搅混合均匀，然后再加一点水揉成团，耳垂那样的柔软度
所有料准备好了就放在桌上开始包。先把芭蕉叶用干布把水擦干净，用勺子舀点油倒在芭蕉叶中间抹开（准备放面团的地方）
手上也擦点油，从盆里拿出一小团，捏扁成圆形，放一勺糖馅料，封好揉成长椭圆圆形，就像做汤圆那样，然后放在刚才抹油的地方上面，滚两下让表面沾油然后再轻压
慢慢卷起来，卷一圈多一点这样在用手撕开芭蕉叶，就成了
再来就是拿去蒸熟，一块蒸板上可以叠两层一起蒸，水滚后把火调小一点继续15分钟左右···我家一锅两块蒸板，下板叠两层，上板叠三层，每层三个
黑芝麻核桃黑豆粉面包(面包机版)
不想揉面团又想做面包，只能靠面包机了。
用料：
375克高筋面粉
5克酵母
45克糖
6克盐
15克奶粉
一只鸡蛋
210克水
30克黄油
35克黑芝麻核桃黑豆粉
做法：
这是揉好放冰箱冷藏一夜的面团。(采用静置，后盐，后黄油法)
排气后四个角往当中叠松驰30分钟，分割滚圆如图松驰15分。面团重7百克，116gx6。
松弛后整形放入面包机。
最后发酵完成。这型有点无语。
放入面包机直接烘烤45分钟，颜色一一浅色。(似乎中色较好)
烘烤完毕。
萝卜炖牛腩
用料：
1斤牛腩
1根白萝卜
3个蒜瓣
1块姜
1段桂皮
2个八角
少许盐
2勺料酒
2勺生抽
2大勺黄豆酱
少许冰糖
做法：
把牛腩洗净切小块，冷水下锅煮出杂质和血沫，捞出冲洗干净沥干。
热锅冷油，升温后把蒜瓣，姜切片放入爆香，把沥干的牛腩也倒入翻炒。
炒出片刻，牛腩微黄，放入桂皮，八角翻炒出香味，撒入点料酒继续翻炒。
接着倒入盐和生抽调味，翻炒下再倒入黄豆酱炒制下。
倒入适量的清水，开大火炖煮，放入几颗冰糖，炖上20分钟。
白萝卜去皮切滚刀块，倒入锅中，继续炖煮上10分钟，软嫩后可出锅
健康营养苹果核桃沙拉酱汁
用料：
1/2杯无糖苹果汁或者一个苹果加水
1/4cup生核桃仁
1 tbspdijon mustard
1 tbspflax seed meal
1 tsp苹果醋
1/2 tsp烤蒜粉
1/4 tsp洋葱粉
1 tsp芝麻
1 tsp海盐
2 勺橄榄油
1 tbsp健康美乃滋
做法：
用料理机高度打浓稠，不够浓愁加核桃
葱油鳜鱼
西塞山前白鹭飞， 

桃花流水鳜鱼肥。 

青箬笠，绿蓑衣， 

斜风细雨不须归。                                                     鳜鱼味道鲜美，营养好，没什么腥味，关健鱼刺也少，给孩子吃再合适不过了，诗是百度来的，不废话了，切入正题。
用料：
500g鳜鱼一条
适量李锦记蒸鱼豉油
一把小葱
一颗生姜
适量白胡椒粉
适量盐
适量黄酒
一个小红椒
做法：
鱼洗净，用厨房纸抹干，然后用少量盐、黄酒、生姜腌制20分钟。
等水烧开再放入鱼，以免汤水太多，将鱼竖起，方便均匀受热，大火7分钟，关火虚蒸3分钟。
把蒸好的鱼小心捞出，放进鱼盘，蒸鱼的汤汁留着别倒掉，要想鱼美味这点很关健，怕腥的人会说把汤倒掉去腥很关健，其实是误导。鱼身铺上撕好的小葱、调色用的小红椒，我用的是干红辣椒，喜欢辣的可放多些。
浇上滚油，晒点白胡椒粉，再倒上适量蒸鱼豉油，然后将这些汤汁倒入刚才蒸鱼时的汤里，调味后重新浇在鱼身上，OK。超简单吧！
酸辣柠檬虾『减脂减肥菜』泰式柠檬虾
本来要做青柠虾，
线上下单买了青柠，
结果没等到青柠，
收到了一盒『海南小柠檬』
我打开一看，就是青桔呀😂

索性还买了一份黄柠檬，
所以，
酸辣柠檬虾，
安排～！
用料：
原料
400g虾（或虾仁）
配料
半个+3片黄柠檬
6个青桔
3个小番茄
1根香菜
2根（喜辣可多放）小米辣
1根青线椒
料汁
蜂蜜1勺鱼露（或生抽）2勺柠檬汁适量盐1匙蚝油半勺洋葱1/4 蒜2瓣 清水6勺
做法：
备料～番茄洋葱切丁，辣椒们切圈，柠檬切三片～青桔2个切片～
剥出虾仁，水开汆烫，完全变色捞出，放入冷水，冷水会让虾肉更紧实哦～
看看我的勺，这么大，做个参考～
这么深～料汁可以参照自己口味哦！
碗中放入清水（凉白开）6勺，放入蒜末，洋葱末，依此放入鱼露（或生抽）2勺，蚝油半勺，盐1匙，蜂蜜1勺，也可以用白糖代替哦～柠檬汁，我是挤入了半个黄柠檬的柠檬汁～
大家调好汁，可以尝尝，甜就加酸，酸就加甜，可以按照自己的口味调整下！我是觉得果香不足，又挤了四个小青柠的汁！😁
虾仁沥干水份，放入大碗底～
放入，番茄、柠檬、小米辣、青椒圈、香菜～
倒入料汁～充分翻拌均匀！也可以放在了密封的罐子或者饭盒里，摇晃它～可以让味道更融合！
拌好～冷藏1小时，就可以享用啦～哈哈，弄一罐去公司，减脂又满足！
啦啦啦，上桌啦～！
虾真的真的，百吃不厌～
嫩嫩嫩的大虾仁～
一口满足，减脂可吃～
可以关注公众号，持续有菜谱更新，还有饭友的晚餐晒图😊
西西里磅蛋糕：用一袋坚果做一个蛋糕，不比“几个核桃”更补脑？
“顺纹路”处理模具，蛋糕才能积极向上！

完整配方及更多内容，详见微信公众号：落甜
用料：
若干鸡蛋
做法：
处理模具
准备物料
逐一加入物料搅拌
加入模具后烤制、脱模、切平
巧克力淋面
清香的鲜玉米汁
展示了小美的轻松去核的反转功能，玉米汁细腻柔滑，入口即化，夹杂着淡淡的玉米清香，老人和孩子最爱
用料：
2根(大约400克)甜玉米
600克(自己喜好调整)饮用水
20克(可省略)炼乳
做法：
一根玉米切三节，两根玉米六节放主锅里10秒/反转速度5去核(如果没有完全去掉可多几秒钟)
从主锅中取出玉米核，用刮刀棒把锅壁上的玉米粒刮到锅底。
加入饮用水600克(根据喜好调整水量)设制15分钟/varoma档(也是V档)/速度1烹煮，然后2分钟/速度10打磨
丝滑香浓的玉米汁好了，趁热享用。(可根据自己口味增加炼乳)我没有加，更能品到淡淡的玉米清香。
「红鳉鱼」大师牛肉咖喱饭 ，必须要记录下来的好滋味
「红鳉鱼」是一部让我感动的电影。

片中的落语大师用一道画风清奇的咖喱饭，展开了一段不同寻常的师徒缘。

没有严谨的方法，只记得必不可少的是加上一大块芝士蛋糕，看似配料多，其实就是手边有什么就加什么。周末就尝试了，刚做好觉得普通，隔了一天吃剩的，全家人瞬间干掉一锅。

我决定把做法记录下来。

都说，这是最好的咖喱饭。
用料：
500g牛肉
1个大的土豆
1根中等胡萝卜
1个中等洋葱
150g南瓜
配料（不全没事，都放更好吃）：
1/4个苹果切小粒
2汤匙酱油
3汤匙啤酒或白酒或葡萄酒
4汤匙或1块牛奶或奶炖调料块
半汤匙花生酱
1汤匙酸奶
1汤匙番茄酱
半汤匙甜面酱
1包川宁红茶包
半条大葱
2厘米一段姜
适量植物油或牛油
1盒咖喱
做法：
先把料准备好，切切剁剁。肉 土豆 胡萝卜  南瓜 洋葱这些主料切块。肉我用的牛腱，原因是打折啊便宜。
国际惯例，牛肉冷水下锅焯水，牛肉变色起沫后撇去浮沫。
把撇沫后的牛肉和肉汤放进电压力锅，放进葱姜和红茶包，按下牛羊肉键或者25分钟。加红茶因为香气跟咖喱很搭。
肉压好后捞出葱姜和茶包扔掉。牛肉捞出，汤备用。
料都准备好了，马上开始战斗！因为配料较多怕忘，我把苹果 芝士蛋糕 花生酱 奶炖料块 甜面酱 番茄酱放在一个小碗里，待会儿一块放。
热锅放油，我用的橄榄油，味道不太大的植物油或牛油都行，中火注意油温不要太高，放进洋葱炒香，用黄洋葱更甜，我用的紫洋葱当然因为 打折啊！
加入土豆胡萝卜南瓜和牛肉，炒炒炒！让它们表面上都沾上油。
加入牛肉汤到如图水位！
加入酒煮，水开以后加入酱油，继续煮20分钟。这个时候不要以为没事了开电饭煲煮饭啊！
20分钟后，关火。注意啊关火，然后放进去咖喱及剩余的所有配料，搅拌！
搅拌到图已经没法看了，开小火，边搅拌边小火煮10分钟，巫婆见过吗？
好了关火！盛出，盖饭，开吃！第一天煮的苹果粒还没有化，味道融合的不够好，第二天带饭热来吃，你就是人生赢家！
青椒蘸酱
清蒸茄子时这个蘸酱实在太好吃了！
用料：
青椒
盐，醋，油，糖
做法：
青椒洗净
锅烧热后（不用放油），将青椒放锅里干煸
将煸好的青椒用擀面杖擂碎
擂碎后的青椒
青椒加入盐等佐料拌匀即可
家庭版韩式拌饭
家里没有香菇、豆芽和西葫芦了，就地取材做个拌饭吧
用料：
1碗米饭
半根胡萝卜
2个鸡蛋
1叶西芹
1个杏鲍菇
1块大溪地牛排
2只青虾仁
3棵菠菜
少许白芝麻
少许黑芝麻
3勺雪碧
1勺蜂蜜
2勺韩式辣酱
少许生抽
2勺番茄沙司
做法：
鸡蛋一个打散后摊成鸡蛋皮，切丝备用。
菠菜洗净，焯水切段备用。
大溪地牛排用厨房纸巾拭干水分，切成小段
加入现磨香草海盐、现磨黑胡椒、料酒少许、白糖少许、黑椒酱拌匀后加入橄榄油备用
青虾仁剔除虾线用厨房纸巾拭干水分后加入现磨香草海盐，现磨黑胡椒备用
西芹洗净后切片，杏鲍菇洗净后切丝备用
胡萝卜去皮洗净后切丝备用
起锅放入少量油煸炒胡萝卜丝，菠菜备用
起锅放少许油分别煸炒杏鲍菇丝和西芹备用
起锅放少许油煸炒虾仁备用，再放入蒜片煸炒牛排段盛出备用
碗中加入两勺辣酱，两勺沙司
再加入一勺蜂蜜，少许生抽、雪碧和白芝麻
煎荷包蛋洒上少许黑芝麻备用
盛一碗米饭铺平依次加入我们备用的食材
再加上一个荷包蛋
淋上调好的酱汁拌均即可，美味呦！大家做起来吧！
多口味的美味披萨 / 面包机揉面版🍕
还在为吃什么口味的披萨而纠结吗
那就干脆每种口味都试试吧！

简单步骤：
——准备食材
——面包机揉面约45分钟
——发酵约1小时
——排气
——松弛15分钟
——擀形状（四周厚边，叉子戳面团孔）
——饼胚200度烤5分钟
——依次铺上披萨酱、马苏里拉芝士、喜欢的食材——180度烤15分钟
用料：
280克中筋面粉
15克黄油
8克糖
5克盐
190克牛奶
以下是口味食材
适量牛柳
2根火腿肠
2片培根
半个彩椒
半个洋葱
半根玉米
半根胡萝卜
以下是调味酱
2勺披萨酱
适量马苏里拉芝士
做法：
准备食材

面粉、黄油、砂糖、盐、牛奶，放入面包机，开启揉面功能。/ / 松下面包机启用菜单13‘披萨面团’功能，约好45分钟完成
揉好的面团放温暖处发酵至2倍大 // 夏季约1个小时  //  揉面和发酵的时间里准备各种食材。

肉类先炒熟，带水份的蔬菜建议放进烤箱烘干水
发酵好的面团，排气，再松弛15分钟。

擀成烤盘一致的形状。饼的四周稍后一些。
记得用叉子在面饼上戳上小眼噢～

饼胚，烤箱180度烤5分钟。
拿出来摆食材。按顺序摆放 // 披萨酱、马苏里拉芝士、喜欢的食材
放入烤箱200度15分钟，ok
是不是你喜欢的呢
糖水桔子
糖水桔子在干燥的冬季喝 ，美味又去火。
用料：
桔子、冰糖、适量的水
做法：
1.准备好食材，桔子、冰糖适量。(喜欢甜得朋友可适当多放些)。
2.将桔子去皮去筋去籽备用。(不去筋去籽的话会有苦味，去籽可用牙签在桔瓣腹部轻划，一挑就可取出了)。
3.将桔子，冰糖放适量的水，大火煮开转小火煮5分钟即可盛出。
潮州冬至-落汤糍
今天是二十四节气中的冬至，是潮州人很重视的一个传统节日。许多家庭搓冬节圆、做落汤糍、祭拜祖先仍然是潮州人过冬至必不可少的环节，改变之中仍然充满着浓浓的“潮州味”。潮州甜食品类繁多，而我犹爱吃甜食，母亲做的“落汤糍”是我童年最难忘的香甜记忆。 “落汤糍”是“糯糖糍”的谐音。这道甜品做法很简单，但是考功夫，可作早餐，也可以当零食甜点。它趁热吃时香滑绵软，摊凉后再吃，依然有韧性又爽口，各有风味。
用料：
200g糯米粉
150g温水
100g花生
50g芝麻（白芝麻、黑芝麻都行）
100g糖
做法：
花生芝麻泡水沥干，用160°烤20分钟，出炉晾凉
晾凉后，搅拌机搅拌碎，倒出加糖拌均匀，备用
糯米粉加温水拌均匀
将粉团分成四份，弄成四个飞饼
锅加适量的水，烧开，把四块飞饼放进锅里，把飞饼煮熟，浮上水面就好，大约10分钟
放置在一个盆子里面，用擀面杖搅拌，大于20分钟左右，这个是最考功夫，吃奶的力气都得用上
均匀丝滑后，手拿一小块放到备用的花生芝麻糖里面滚，这样就大功告成
成品大约35个落汤糍（落汤钱）
深夜流口水系列，铁板鱿鱼，擦擦口水再看
特殊时期蜗居在家，想吃啥都得自己动手。
今天突然馋烤鱿鱼，就用铁锅代替铁板，开始创作啦～
真的超好吃，看完别犹豫，赶紧去做～
用料：
一盘鱿鱼
2片姜
2勺料酒
1勺黑胡椒
1勺孜然
1勺糖
1勺甜面酱
1勺黄豆酱
1勺蚝油
1勺生抽
一点点水
1勺辣椒面
1勺白芝麻
做法：
1⃣️鱿鱼洗净改刀，用牙签串起来。2⃣️凉水下锅，加姜、料酒，煮沸捞出。
把所有调料放在一起加点水，搅匀备用
1⃣️锅内放油，摆上鱿鱼串，按压。2⃣️表面刷油，继续按压。3⃣️底部焦黄时翻面，继续按压。4⃣️均匀刷料汁，继续按压。5⃣️翻面，刷料汁，继续按压。6⃣️两面焦黄，出锅。
撒辣椒、孜然开吃～
家常麻婆豆腐
用料：
1块豆腐
1-2根小葱
适量姜
3-5瓣蒜
适量豆瓣酱
1勺淀粉
适量花椒面
适量盐
适量鸡精
做法：
1、豆腐切块，长宽高控制在2cm左右(这样小块的容易入味)。
2、锅中加水(刚好能没过豆腐的量)烧开，放入一小勺盐，再倒入豆腐汆烫30秒左右。
3、捞起备用。
葱姜蒜切末（用量根据自己的喜好决定）
1、锅中倒入适量油。
2、油热加入姜末和蒜末（油温过高可能会导致姜末蒜末糊掉），翻炒匀后加入两勺豆瓣酱继续翻炒8秒左右。
3、锅中加水(刚好没过豆腐的量)烧开，倒入准备好的豆腐块。
4、淀粉加少许清水做成芡汁，倒入锅中煮开至汤汁浓稠。
5、加入适量花椒面（也可留着到最后一步和葱花一起撒）、盐、鸡精翻炒均匀即可起锅装盘。
6、撒上葱花。
自己在家做寿司
儿子喜欢吃争鲜，有一段时间几乎每周都要去恒隆店吃一次，每一次自己都能吃十盘，连米饭都不剩😄当妈的也是醉了，能把我吃够的人他是第一个，因为他的执着，也许这点随我嘿嘿！虽然外卖的6元一盘的价位很便宜，但当妈的还是觉得自己在家做会更卫生更健康，于是就有了这些想法，没想到小家伙吃得相当开心，更是给了大大的肯定！今天分享于大家，很简单的做法，贵在用心！
用料：
1包韩国海苔或紫菜
几只鲜虾
一小碗熟玉米
一罐金枪鱼（各种口味均可）
沙拉酱
适量米饭
1:3:4盐：糖：醋
做法：
准备好材料，将米饭按盐：糖：醋为1:3:4比例拌好，戴一次性手套将米饭握成饭团
虾洗净，在锅里煎熟或者煮熟，去壳剁成虾蓉，拌适量沙拉酱，喜欢千岛酱的也可以按适合自己口味的去做
沙拉酱拌虾肉
我用的韩国海苔，比较脆，也可以用紫菜，这个看个人喜好，切成适合饭团大小的长条
因为米饭是有一定黏度的，所以直接卷上即可
鲜虾寿司就做好了
同样，玉米粒拌好沙拉酱摆放在米饭上，玉米寿司也做好了
金枪鱼玉米寿司
金枪鱼寿司
大家试试吧，孩子都超爱的
发挥自己的想象力去做吧
还可以做各种寿司卷
清炒藕丝
喜欢藕的清脆味道，像水果一样
也可以凉拌哦很是爽口的，
用料：
300g藕
30g胡萝卜
20g青椒
30g木耳
少许葱
少许姜
少许麻油
做法：
先要挑选新鲜的藕，新鲜的里面的孔大些，洗好剥皮，沥干，切丝
胡萝卜，木耳提前泡发好，青椒全部切丝
葱姜切好，备用


锅烧热倒油，葱姜煸出香味，放入胡萝卜木耳，翻炒一分钟，在把藕，青椒放入，炒3分钟放入盐，出锅咯！
蒜蓉粉丝蒸大虾
用料：
2只虾
10瓣蒜
1把粉丝
1勺料酒
2勺生抽
1勺油
一个姜
做法：
蒜切碎，加油和盐，小火煎到金黄色，做成蒜蓉。粉丝泡水半小时。
大虾剪掉中间的壳挑黑线，放碟中，铺上粉丝，淋上蒜蓉，加葱姜料酒酱油，上锅大火蒸十分钟即可。
意式肉酱焗饺子
因为在减脂又想吃好吃的食物，在ig看见这种饺子的做法，感觉很有意思，好吃又低卡，怕自己忘了，记录一下～
用料：
2～3个西红柿
30g左右蕃茄酱
2瓣蒜
半个洋葱
适量肉馅
适量饺子
适量帕玛森干酪
干罗勒碎或鲜罗勒罗勒
适量橄榄油
做法：
大蒜切片、洋葱切细丁、鲜罗勒叶几片切细碎（干罗勒叶碎这一步就省略啦）、西红柿去皮+适量水榨汁备用。
肉馅+黑胡椒碎腌一下（我用的是鸡胸肉，也可以用牛肉馅啥的）鸡胸肉会干，腌制的时候可以放一点点水~
找一个有盖子、有点点深度的锅子，适量橄榄油将蒜片炒到微微发黄，放入洋葱继续翻炒，洋葱开始变得透明感，放入肉馅继续翻炒，把肉馅炒散。
把西红柿汁导入锅内，加入番茄酱（番茄酱只是为了味道更浓郁、如果番茄的味道已经足够了，就可以不加啦）、罗勒碎、将饺子（饺子我用的是韩式饺子）放进去、撒入适量帕玛森干酪（帕玛森干酪为了口感浓郁和增加咸味）盖上盖子，闷一会~
饺子皮变得有透明感，就可以出锅装盘啦（直接用锅吃也可以）再撒入适量的帕玛森干酪、罗勒叶（或干罗勒碎）就可以开吃啦~~~winkwink~~
50度浸泡清洗蔬果
用料：
200-400克蔬菜
不要超过最高水位线水
做法：
先安装好小美刀头保护器
放入要清洗的蔬菜
水跟蔬菜都不要超过最高线
8-10分钟/50度/速度1
捞出来水很脏
洗好以后清水冲干净 
50度浸泡清洗让蔬菜毛孔张开 
脏东西很容易清洗出来 
叶子也更加饱满新鲜
再洗一个葡萄对比看看
多放了一勺面粉哦 其他操作一样
洗好冲干净 现在可以放心吃了
清蒸黄立鱼
这道菜也是跟老妹的广东婆婆学的，和豉油鸡一样怎么吃都不厌。
用料：
条鱼
片姜
瓣蒜
根葱
生抽
花生油
做法：
鱼洗干净，放姜片蒜片一起开水下锅蒸5分钟。
铺葱段，放多一点生抽，淋一点花生油，继续蒸5分钟即可。
蛋黄酥8个 植物油版
用料：
油皮
90克中筋面粉
15克白糖
30克油
38克温水
油酥
70克低筋面粉
55g食用油
麻薯
60克糯米粉
20克玉米淀粉
140克牛奶
35克白糖
15克黄油
做法：
中粉 90克➕糖15克➕油30克➕温水38克


所有材料混合，摔打出膜，盖保鲜膜静置。夏天最好放冰箱冷藏 冬天常温
油酥：
低粉 70克➕油 55克
混合均匀，盖保鲜膜静置
蛋黄油泡10分钟，高浓度白酒喷。
放入烤箱 ⬆️170⬇️170 
                  烤7分钟
红豆沙分成20克↔️
麻薯分成 15g 
肉松约 7g
包好，进烤箱 180度40分钟
可以透光的网红奶黄月饼 | 附流心馅包裹小技巧
淘宝店铺：贝壳烘焙
微信号：13072163350


奶黄月饼，素来有点自立门户，似乎有点像广式月饼，但总有不同
传统的奶黄皮，更柔软、更透亮，更加娇嫩的让人不忍下口
传统的奶黄馅，集合了鸡蛋、黄油、椰浆、淡奶油、吉士粉等等浓郁的香味
因此一口咬下去，皮嫩而馅香，和其他广式月饼的油皮甜馅有很大的不同


预拌粉背标上的配方是预拌粉200g，冰糕馅290g，这样一来要开两包冰糕馅，二来也太多了。我等比例减少了一点点，正好搭配1kg的馅料，成品约为50g的月饼30只。多下来的预拌粉也可以充当手粉之用。

本视频来自于顺南
用料：
#月饼皮
21g蛋液
35g黄油
172g奶黄月饼预拌粉
250g顺南冰糕馅
#月饼馅料
1000g（推荐使用金沙奶黄馅料，可以添加流心馅料）奶黄馅
#表面装饰
1只（可以增加味淋2g）蛋黄
做法：
今年的奶黄月饼皮预拌粉，强烈安利你试试
顺南低糖绿豆沙冰糕馅
制作中有什么问题可以添加微信询问
13072163350

黄油隔水加热至融化，冷却后与蛋液放一起，搅拌均匀。
在黄油中加入奶黄皮预拌粉，搅拌均匀。
拌匀后加顺南冰糕馅，继续翻拌均匀。
均匀成团后，蒙上保鲜膜，冷藏30分钟。
面团从冰箱里取出回温，分割成15g/个。馅料分为35g/个。

如需做流心口味，建议先将流心冷冻，然后先用奶黄馅包裹流心，并控制在流心馅料+奶黄馅料为35g/个。（流心5克 奶黄馅料30克）
6用15g的月饼皮包裹住35g的馅料，收口搓圆，并收口向下放置。
加入冰糕馅料的月饼皮异常柔软好操作，而且烘烤过程中不易塌陷或过于蓬发，真心好用。
 在月饼胚子表面沾上少许干粉，压膜成型，放到托盘上。
将鸡蛋黄打散，（可加入2g味淋拌匀以获得更好的色泽），过筛成细滑的蛋黄液，刷在月饼表面。
烤箱设置上火220℃下火0℃（不能调解上下火的就统一上下火180℃），将月饼送进去烘烤10-12分钟，直至表面金黄色即可取出，晾凉之后密封储存。
和广式月饼一样，奶黄月饼也需要常温静置1-2天回油。
可以透光的奶黄月饼
烤出来色泽均匀
接下来说一下等了顺南两年的流心蛋黄馅料，终于也出来啦
包流心馅料的时候记得要把流心先分割成小小份冷冻，再用奶黄馅料包住流心，再用皮包住馅料，就好啦
称量5g蛋黄流心馅，用保鲜膜包起后速冻至硬
称量顺南奶黄馅25g，将奶黄馅揉搓一下，使之不容易有裂痕
将奶黄馅擀平，放上流心馅后包起来搓圆注意不要露馅。
流心蛋黄月饼就做好啦～是不是很诱人
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
红糖包
用料：
克小苏打2
克红糖100
克面粉500
克温水250
15克食用油
克酵母5
做法：
先将100G红糖用250G温水化开加冷一会加入5克酵母
在加入500G有面粉 搅拌之后，揉搓5分钟左右，放在碗里盖上保鲜膜发，发酵1个小时。
在放2克小苏打用一点点水化开就可以。放入发好的面里，在加15克食用油，再次揉搓，加了点核桃仁 揉好之后在分成大小差不多的小条
水开之后放入，蒸20分钟，在关火闷五分钟  第一次做味道超好
双色南瓜花卷【凯度蒸烤箱版】
用料：
#白面团
200克面粉
15克白糖
3克酵母
100克温水
#黄面团
200克面粉
15克白糖
3克酵母
130克南瓜
做法：
南瓜削皮，切成小块放入蒸烤箱选择纯蒸模式100度蒸18分钟
取出蒸熟的南瓜，用勺子压成泥
黄面团：厨师机中加入南瓜泥、面粉，糖、酵母、揉成光滑的面团后取出
白面团：厨师机中加入温水、酵母、糖、面粉、揉成光滑的面团后取出
将黄、白面团放入蒸烤箱 选择发酵功能40发酵50分钟
取出发酵好的面团，分别在放入厨师机用一档揉5分钟，排除面团内的气泡，揉好后取出面团松弛5分钟
将黄、白面团用擀面杖擀成长方形
在白色面团上刷一层食用油，将黄色面团叠在白色面团上
将重叠好的面团，均匀的切成小面条
取出一条，柠成麻花状
卷成圆形，依次做好全部
网架上垫一张硅胶蒸网，摆入做好的花卷，放入蒸烤箱选择发酵模式40度发酵25分钟
发酵完成后，再选择纯蒸模式100度蒸16分钟
出炉即可食用
泡面披萨
泡面烤着吃，竟然比“泡”好吃100倍！
用料：
2包泡面
1包（125g）马苏里拉芝士
1根香肠
1根胡萝卜
半个洋葱
1个青椒
1个鸡蛋
适量淀粉
做法：
锅中加水烧开，放入面饼过水煮软，捞出沥干。
在泡面的碗内加入调料包和淀粉，并搅拌均匀。
各类蔬菜洗净，胡萝卜切丁，香肠切片，洋葱和青椒切丝。
将泡面倒入披萨盘中，用勺子轻压，加入打好的蛋液，铺上切好的配料，最后撒上芝士碎。
烤箱预热至190℃，放入泡面披萨，烤制15分钟即可。
哇~厚实的饼底搭配新鲜丰富的好料，泡面+肉+菜+芝士，缺一味都不可，绝对是肉眼可见般的好吃！
梅干菜蒸鸡腿
用料：
4鸡腿
少许梅干菜
少许盐
少许酱油
两三勺色拉油
少量十三香
几片姜片
做法：
超市买回来的鸡腿洗净，用刀划一下，放在碟子中，倒两勺盐，少量酱油，用手捏两下，这样鸡腿好受盐，切几片姜放在鸡腿上，然后搁置到一边，至少半个小时以上
梅干菜用水泡水，洗净
将腌好的鸡腿拿出来，用清水过滤下；浸泡在水里的梅干菜捞出来
拿出一个适量的盘子，在盘底铺上一层梅干菜，撒点盐上去，最好是搅拌一下，使盐均匀分布在梅干菜里，在梅干菜上摆上鸡腿，鸡腿上放上姜片，再加少量梅干菜，再倒一勺酱油，少量盐，沿着盘子周边滴上色拉油
打开电饭锅，加适量水，将装着梅干菜鸡腿的盘子放到蒸盖上，最后撒点十三香在最表层，盖上锅盖，随意焖了
深夜食堂～炸火腿
深夜食堂第四季食物。追剧的时候觉得超级简单，家里也有材料，于是马上就行动了。由于火腿本身就有味道，感觉还不错👍，又一快手小菜😄
用料：
3片片状火腿
2勺片栗粉
1个鸡蛋
3勺面包糠
3片卷心菜
做法：
火腿片用厨房纸拭干水，依次裹上片栗粉，鸡蛋，面包糠。入油锅炸。
卷心菜切细丝，摔干水份，摆盘即可。
水煎包
用料：
肉馅
葱 姜
白菜
木耳
花生油
香油
生抽
老抽
盐
酵母
面粉
白糖
水
做法：
盆中加入面粉 酵母 白糖拌匀加温水和面
面发至两倍备用
肉馅 木耳 葱 姜切好
白菜切好刹水
开始拌馅碗中放入肉馅加水使肉松软 加水不要加多慢慢加放入生抽 老抽 盐 香油 姜 葱木耳白菜拌匀
面揉光滑滚成长条
下剂子
擀皮
包包子醒发至变软变轻
碗中加入面粉 玉米粉
加入水适量调匀
锅中加入花生油烧热
放上醒发好的包子
加入调好的玉米粉 面粉的水
盖上锅盖煮至10几分钟烤干水分听到锅里有滋滋的声音晃动锅看到包子可以移动这样水煎包就做好了
打开锅盖把盘子放在锅里将包子扣过来 这样水煎包就做好
蓑衣黄瓜酸酸甜甜爽脆可口
有的地方叫蓑衣黄瓜，但是我家这边都叫蛇皮黄瓜，酸酸甜甜，爽脆可口。
用料：
3根黄瓜
少许葱姜
少许糖
少半碗醋
随意干辣椒
做法：
黄瓜，一边刀呈90°，刀尾一直不落地，如果不好掌握，下面可以垫一根筷子。
把黄瓜翻转一年，刀和黄瓜呈45°，切法方式如图一
切好能拉长不断，优秀！
放入盆中，加盐，腌制30分钟。腌制完成后，用手挤干水分。
锅中烧油，放入葱姜丝翻炒，根据个人口味放入辣椒。
加入小半碗醋，加入和醋1:1的糖，放糖可以根据个人口味尝试。
大火烧开
倒入挤干水分的黄瓜中
冷藏几个小时再吃，更入味！
胡萝卜炖牛肉（微辣）
用料：
500g牛楠肉
2根胡萝卜
1个洋葱
适量葱姜蒜
1勺郫县豆瓣酱
适量八角、花椒、大料、香叶、肉蔻等
适量料酒
适量生抽
3个小米椒
盐
做法：
第一大步：处理牛肉。
🔹牛肉切好、多次清洗减少血水，凉水下锅加姜片焯水，锅开沸腾后捞出。
🔹汤中浮末撇掉，汤留用。
第二大步：炖前提味
🔹热锅凉油，葱姜蒜花椒小火翻炒；然后放郫县豆瓣一大勺，炒出红油；倒入牛肉、大料、八角香叶等，翻炒。（全程小火！！！）
🔹将切好的洋葱让进去继续翻炒30秒
第三大步：开炖
🔹将牛肉转移至炖锅或砂锅；
🔹将之前留用的牛肉汤倒一半至锅中开炖；
🔹倒入料酒、生抽、姜2片；
🔹大火煮至沸腾，如还有浮末继续撇去汤中浮末，然后转小火炖。（至起锅大概要炖1小时）
第四大步：处理胡萝卜
🔹胡萝卜洗好，滚刀切好；
🔹另起一个锅，倒入之前留用的剩下的牛肉汤，把洗好的胡萝卜倒入其中，大火煮10分钟。然后把胡萝卜连汤一起倒入炖牛肉的锅中。（如果你感觉水少了，加一些水进入，大火煮开后再转小火）
🔹注意⚠️因为我比较喜欢吃熟透的软软的胡萝卜，所以这样处理胡萝卜。如果你没有这方面的要求，可以直接将切好的胡萝卜放入炖锅或砂锅中同牛肉一起炖。
第五大步：起锅
🔹起锅前10分钟，往锅中加入适量盐，切碎的小米椒。
🔹起锅前尝一下味道，可做适当调整，也可加入香菜等调味。
🔹熄火后，将胡萝卜、牛肉和汤盛起来装汤盆中。
牛奶吐司
用料：
250g面包粉
3g酵母
190g牛奶
3g盐
20g糖
20g奶油
做法：
除奶油以外的所有原料投入面包机，启动20分钟“和面”程序
加入奶油，再次启动20分钟“和面”程序
面团进行基础发酵
将基础发酵完成后的面团均匀分割成3份，滚圆后松弛10分钟
将松弛完毕的面团进行2次擀卷（中间松弛15分钟），然后进行最后发酵。
最后发酵至8分满，将吐司盒放入预热180度的烤箱，烤38分钟。
健康甜品-酸奶红丝绒草莓蛋糕卷
颜值高，低热量，好味道，28×28模具，难得我融合了各家之长，必须记录一下
用料：
150g自制酸奶
40g低筋面粉
10g红曲粉
18g玉米油
4个鸡蛋
10g糖(加蛋黄)
30g糖(加蛋白)
20g糖(加淡奶油)
200g淡奶油
做法：
蛋黄蛋白分别放入无水无油的盆中，蛋白放入冰箱冷藏
酸奶＋玉米油＋糖＋蛋黄搅拌均匀
低筋粉＋红曲粉搅拌均匀筛入蛋黄中拌匀
蛋白打至粗泡，分三次打至湿性偏干泡发
分三次将蛋白糊加入蛋黄糊切拌均匀，倒入模具，震几下，入预热170°烤箱中层18分钟
出炉震一下烤盘，过几分钟倒扣在垫了油纸的烤网上
淡奶油＋糖打发至足够硬，抹在蛋糕片上，起始端稍厚，结尾短稍薄(结尾端距离蛋糕片边缘3cm),起始端放一排草莓，借助擀面杖卷起
入冰箱冷藏30分钟定型，切件(可用剩下的淡奶油和草莓
百香果小青柠气泡水
用料：
1个百香果
2个小青柠
1瓶气泡水
做法：
把小青柠对半切开，百香果挖出果肉放入杯中，倒入气泡水即可。怕酸的可以加点蜂蜜。
日本木屐 鸡尾酒
事实上并没有人知道这个名字和酒之间的关系
用料：
20ml甜瓜利口酒
20ml君度橙酒
20ml柠檬汁
做法：
雪壶摇匀 倒入鸡尾酒杯中
可以用柠檬装饰一下下
百里香煎牛排
超爱吃牛排，最爱的部位是眼肉。

爱吃牛排的朋友们家里可以种一盆百里香，每次煎牛排剪几支。
用料：
一块牛排
几枝百里香
2瓣大蒜
适量黑胡椒
适量海盐
一小块黄油（可选）
做法：
新鲜百里香洗一下，用厨房纸巾吸干水分。大蒜瓣不用剥皮，用刀背压一下。
平底锅大火加热至冒烟（图片看不出来）
锅里加入橄榄油（牛排脂肪多的可不加），马上放牛排、百里香、大蒜瓣
每次30秒翻面，翻几次主要看牛排的厚度。图片这块是1.5cm的厚度，我翻了3次，也就是每面各1分钟，一共2分钟完事。稍厚一点的一般一共煎3分钟左右，厚牛排侧面可以立起来煎一下。
可选择：喜欢黄油的可以切一小块黄油放在牛排上，用牛排夹夹着黄油在牛排表面涂抹，黄油全部融化之后用勺子把黄油浇在牛排上（这一步加黄油是在上一步的煎的过程中放）。图片不是封面的那块牛排，是上脑
关火出锅在盘上静置5分钟再切开吃，让牛排锁住汁水。这个时候可以撒海盐和现磨黑胡椒。
锅子煎完牛排直接加点橄榄油，炒一下彩椒，香菇也不错。
看一下这个熟度，完美❤️
豆乳盒子（完整版，从头做起）
关注这个网红甜点很久了，觉得做起来有点儿麻烦。今天终于万事俱备，于是动起手来。
用料：
豆乳部分
50克干黄豆
2个蛋黄
30克细砂糖
100克奶油奶酪
20克低筋面粉
10克玉米淀粉
蛋糕部分
40克玉米油
40克牛奶
5个蛋黄
50克低筋面粉
5个蛋清
40克细砂糖
5滴柠檬汁
做法：
准备好所有的材料和用具
用破壁机打豆浆，至少打出200ml。
制作蛋糕部分：将玉米油和牛奶混合均匀，呈乳化状态。
筛入低筋面粉，Z字形混合均匀，至无干粉。
加入5个蛋黄，Z字形混合均匀，呈光滑细腻可流动面糊。
将细砂糖分3次加入蛋清，分别在大鱼眼泡、泡沫细腻、有清晰纹理时。将蛋清打至8、9分发，也就是上面坚挺，下面呈弯钩状。
将1/3打发的蛋白加入面糊中，翻拌均匀，再将之倒入蛋白盆中，继续翻拌均匀。
将此混合物由20cm的高处倒入铺好油纸的烤盘中，振两下振出大气泡。
放入预热好的烤箱中层。烤箱上火160度，下火150度，烤28分钟左右。
豆乳酱部分：烤制蛋糕时，开始准备豆乳酱。将30克细砂糖与2个蛋黄混合均匀。
筛入20克低筋面粉和10克淀粉，混合均匀。
趁热倒入200ml豆浆，再次把混合物搅拌均匀。
将混合物过筛至不粘锅里，小火加热，不停搅拌。当混合物粘稠结块时关火，继续搅拌至顺滑细腻粘稠，有一定的流动性。
将100克奶油奶酪隔水加热软化至表面出汗，很容易就能按个坑，之后用电动打蛋器搅打顺滑，之后加入上一步的混合物中，混合均匀。
将此豆乳酱放入裱花袋中。
组合豆乳盒子：用盒子切出合适大小的蛋糕，一个盒子用两片蛋糕。盒子里先铺一片，之后挤上一层豆乳酱。再放一片蛋糕，挤出一朵朵的豆乳。
在表面撒一层熟的黄豆粉，大功告成！
抹茶奶油蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
40g牛奶
30g水
60g低筋面粉
6g抹茶粉
8g玉米淀粉
60g白砂糖
40g玉米油
2g盐
160g淡奶油
12g细砂糖
做法：
准备材料
按分量分好，不用每个都单独装，把鸡蛋、牛奶、油、盐放一个碗里就行
28*28的烤盘，里面摸点水放上油纸
把30g水烧开，直接倒进抹茶粉里，因为水太少，我就用大勺子直接烧了，提醒一下，用玻璃碗的先倒一点点，再全部倒里，防止玻璃碗炸了
用打蛋器搅动抹茶粉
知道无颗粒，顺滑，备用
把蛋黄、牛奶、玉米油、盐、糖分出10g左右放在这里，用手动打蛋器搅匀
直到全部乳化融合
低筋面粉过筛
直接筛入鸡蛋糊里
用手动打蛋器划Z字，不要搅拌，以免面粉出筋
直到看不到干面粉就可以了
加入之前的抹茶液，这步骤应该在筛面粉之前放，我忘记了，这步骤放也行
同样划Z字直到全部融合
开始打蛋白，蛋白里加入几滴白醋，或者柠檬汁，开始打发
打发到鱼眼泡的程度，加入剩下50g左右的白砂糖的三分之一
继续打发，泡沫变细腻了加入剩下糖的二分之一
再继续打发，到出现细微纹路，加入最后的糖和玉米淀粉
打发糖基本融化，将边缘的干粉刮一下，继续打发几下
打发到出现这种大尖勾，湿性发泡，不要打到干性发泡，以免卷的时候开裂
将三分之一的蛋白加入之前的抹茶面糊里
用翻拌的手法将蛋白和面糊混匀
直到看不到蛋白为止
把抹茶面糊倒入剩下的蛋白里
同样用翻拌的手法混合
直到看不到蛋白
倒入烤盘用刮板刮平
离台面15公分左右摔下，震出大气泡
烤箱提前十分钟预热上下火180度，把烤盘放入中层，烤15分钟
15分钟出炉，摔两下，震出热气
马上倒扣，撕去油纸
卷卷放冰箱定型
打发淡奶油，160g加12g糖粉，打发到纹路清晰，个人觉得奶油少了，下次加250g比较好
拿出定型后的蛋糕卷，打开，抹上奶油，靠近身体多抹点，垒出一个小山丘，其他地方随意，少抹点，我这奶油有点少了
把喜欢的水果放入奶油小山丘，我家只有樱桃了
卷成卷放入冰箱定型一小时以上，拿出来切去两头不漂亮的，表面挤上奶油放上水果，融化巧克力装饰，樱桃上撒上糖粉

草莓更好
切件食用
蓝莓蛋挞（无奶油版）
第三次用这个方做蛋挞，方便快手，口感酥脆嫩滑，大人小孩都喜欢！
用料：
250克牛奶
11只蛋挞皮
2只鸡蛋
45克白糖
少许蓝莓
做法：
1、鸡蛋打到碗里，加入白糖，用蛋抽搅拌均匀。随后倒进牛奶，搅拌均匀。
2、蛋挞皮从急冻室取出备用。
混合液过筛。过筛次数决定蛋挞液的顺滑口感。我一般过5次。
把过筛好的蛋挞液分别倒进蛋挞皮，九分满就行。然后放进蓝莓。我分别放了蓝莓、红薯，还剩几个什么也不放，做原味的。

烤箱中层上下火160度，约40分钟即可出炉。口感外酥内滑，忍不住吃完一个接一个。
虫草花炖鸡汤
用料：
适量虫草花
1/4只土鸡
5、6粒枸杞
适量盐
三片姜
两颗葱
5、6颗桂圆
做法：
桂圆枸杞用水先泡发，虫草花也泡下水洗干净备用
鸡冷水下锅，下姜片一起焯一下，水开捞起鸡肉用水冲洗干净
把泡发好的桂圆枸杞和虫草花，鸡肉，葱打个结下锅大火先煮开，然后小火慢炖两个小时，放少许盐即可
蛋燕羹
蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。几乎一切生物体的生命活动都要蛋白质的参于，每天摄入足够的优质蛋白很重要。用最快最易吸收的方法烹饪，让身体完全吸收。
用料：
60克鸡蛋
70克水
一瓶即食燕窝
做法：


60克蛋液打发，加入70克水，打发开


打发空气会进入产生气泡，所以过滤一下




烧热水，转小火将蛋液隔水蒸，盖子留一厘米缝蒸会特别滑呵!
淋在做好的炖蛋上，就可以欢快地享用双重优质蛋白了。

即食即补，补虚益气，养颜美容，这样吃法省时，又多了给自己保养的快乐，多吃多健康,美丽便会由内发。 主张健康不放调味，也吃出蛋白的香甜。
零上火的芝士火腿蒸披萨
芝士火腿蒸披萨----多奇怪的东东？！宝贝放学回来，居然嚷着还要吃披萨！可是，披萨好吃，容易上火啊！肿么办？只好给你做个不会上火的披萨啦！把原本要烤的饼底改为蒸。蒸好之后，一层层铺好配料，再请到微波炉里叮1分半钟……好了，宝贝，第一次要劝你别吃撑着了！
用料：
60克面粉
1克酵母
一条圆火腿
一条波波肠（可不要）
各半个青、红椒
一片菠萝
适量番茄酱
适量芝士
1/4个洋葱
做法：
温水化开酵母，放入面粉中揉成面团，温暖处发酵90分钟。发成两倍大的面团，撒干粉擀成面饼，再静置20分钟。用热狗肠装饰边缘，叉子扎若干小洞防鼓包，置有孔蒸盘抹油，大火隔水蒸熟。
准备好青、红椒丁；洋葱丁；小片菠萝及圆火腿片，微波炉加热1分钟。
蒸好的饼底抹番茄酱，铺芝士。
铺上红黄绿紫各色蔬果。
围一圈圆火腿片。
最后再铺一层芝士，入微波炉叮一分半钟。
出炉啦！
开吃吧！
青瓜雪梨汁 清爽一夏
燥热难耐的三伏天，来杯小清新降降火
用料：
1个梨
1根黄瓜
1勺蜂蜜
做法：
黄瓜，雪梨削皮切小块，放入料理机，加半杯水，一勺蜂蜜加入。雪梨本身较甜，喜甜的朋友酌情添加
尽情搅拌吧！我用的是料理棒。
打到自己喜欢的细腻度，开喝！
凉菜凉拌菜
用料：
根黄瓜
瓣蒜
根胡萝卜
勺生抽
勺醋
克盐
干蔬菜
勺洋葱
克糖
黑木耳
银耳
粉丝
蒜苔
豆腐皮
麻芝
香油
做法：
提前用热水泡好黑木耳，银耳，豆腐皮，粉丝多洗两次
黄瓜切丝
胡萝卜丝
洋葱切小块
蒜拍碎切末
蒜苔切小段


买石磨麻芝，盛出部分，用凉白开水调好，稀释备用，根据个人口味加入少量生抽，味达美，陈醋，香油少许
喜欢吃辣的可以，自己炒点辣椒油，
搅拌均匀即可享受
蒸饺（猪肉香菇胡萝卜）
今年特别馋带馅的吃的，这个馅真的特别鲜，因为胡萝卜会带点甜味～
用料：
1根胡萝卜
6朵香菇
一斤左右猪肉
1根大葱
两勺盐
一勺鸡精
少许耗油
一勺生抽
少许胡椒粉
两勺豆油
2勺料酒
做法：
香菇洗净切成碎丁
放到开水里，大概两分钟吧
猪肉我用料理机打碎的
胡萝卜切丝，防小盆里，放点盐，用盐杀一下
胡萝卜和香菇把水攥出去，放葱花
冷水上锅蒸20分钟左右
千层肉饼
用料：
适量面粉
适量温水
适量盐
适量姜粉
适量八角粉
适量白胡椒粉
适量生抽
少许蚝油
少许香油
1个蛋清
做法：
拌馅很重要！因本人不爱规矩，所有调料都是以适量、少许为主，搅拌均匀后可自行尝味道。
揉面是个功夫活，如果家中有和面机更好哦～ 自行调档位。
一定擀成长方形。
均匀铺满肉馅，互相折叠封口。
两面均匀撒芝麻。
均匀两面煎。
炒豆渣
早上打豆浆生的豆渣不要浪费。
用料：
豆浆机打豆浆剩的豆渣
2个鸡蛋
青椒
胡萝卜
葱
盐
料酒
十三香
做法：
胡萝卜、青椒剁碎，葱切葱花，鸡蛋打散加少许料酒、盐、十三香
豆渣用不粘锅炒一下，炒散，也去下多余的水气。
把蛋液倒入豆渣，与豆渣混合。继续翻炒至稍干。
倒入青椒碎胡萝卜碎，加盐炒匀。
要出锅时加入葱花即可。
甜柿软曲奇
买了甜柿子，耐心等它们变软后没舍得都吃掉，当然要留一些做烘焙啦。以前做过好几款“软曲奇”，发现无论做法还是口感都和马芬很类似，差别只不过 在于是否用了模具而已。这次的配方我索性两种形状都做了，由于用的是迷你马芬模，和饼干的大小都差不多。烘焙就是这样，见多识广，多做多练后会发现，有时 候失之毫厘差之千里；而有时候貌似风马牛不相及的东西却有共通之处。
用料：
0.25小勺肉豆蔻
0.25小勺丁香粉
115克，软化黄油
260克柿子泥
250克中粉
100克糖
1个蛋
1小勺，5克小苏打
0.5小勺盐
0.5小勺肉桂粉
120克蔓越莓干
110克，烤香开心果
做法：
打发黄油和糖至蓬松变白，加入蛋液，柿子泥，和小苏打，混合均匀
加入中粉，盐，肉桂粉，肉豆蔻，丁香粉，切拌均匀，不要搅拌过度。加入蔓越莓和开心果，切拌均匀
舀一大勺到铺烘焙纸的烤盘上，或者放入抹油的马芬模内
如果想要饼干比较高，厚，那么把面团冷冻30分钟左右。如果直接烤，成品会比较薄，延展多
放入预热到175C的烤箱内烤15分钟左右至牙签插入无面糊带出。我的迷你马芬模很小，容量也是一大勺左右，所以烤时也是15分钟左右。如果用大的马芬模，烤时需要更久
红烧土豆杏鲍菇排骨（高压锅版）
老魏说这道菜用来给他下酒简直绝了❀.(*´▽`*)❀.
用料：
250克排骨
一个土豆
一个杏鲍菇
两个泡椒
一小块姜
做法：
首先我们准备好所有食材
生姜去皮洗净之后切成薄片
排骨洗净
锅内煮适量清水，水开后放入一半的姜片，并加入适量料酒
下排骨
大火煮10分钟
这期间我们来准备其他配料，土豆去皮洗净之后滚刀块，泡在水里，以免氧化
杏鲍菇洗净之后切成小块
泡椒去蒂去籽洗净之后切成片
煮好的排骨用流动水冲洗干净表面的浮沫
控干水分之后放入高压锅
加入剩余的姜片
加适量清水
水量和图片中差不多就行，不要没过排骨
加适量料酒
加适量生抽
加一勺冰糖
喜欢的话还可以加一只干红辣椒
加少许十三香
盖上锅盖，大火开煮
待高压锅气阀上升，转小火，煮20分钟
20分钟后，加入杏鲍菇
加入土豆
稍稍搅拌一下
盖上锅盖，继续煮7.8分钟
7.8分钟之后，加入泡椒
搅拌一下，不用盖锅盖，继续煮2分钟，即可
好吃看得见
成品图
雅诗兰黛石榴汁
美容养颜，石榴中含有花青素和红石榴多酚，都是具有很强的抗氧化能力的，能清除体内的自由基，起到延缓衰老的作用。能帮助补充肌肤所丢失的水分，让肌肤明亮柔润，起到美容养颜作用。
用料：
1个柠檬🍋
1个石榴
60克冰糖粉
做法：
石榴入主锅，1个石榴，200g水，时间20秒、速度反转6
柠檬🍋一切4，放入主锅，冰糖粉60g、水600g，turbo健6秒，用小美网锅过滤。享用！
超好吃奶油蘑菇培根意面
热量炸弹，回味无穷
用料：
100克意大利面
2片培根
10个蘑菇
100克奶油
现磨少许黑胡椒
50克黄油
1.5克盐
黑芝麻，玫瑰花，薄荷，彩椒，西兰花，辣椒丝装饰
做法：
准备材料，先来个合照
第一步，水开加入少许油和盐下入面和西兰花，大约煮15分钟左右
捞出，稍微过一下水，面更Q弹
第二步，锅内黄油融化后，依次加入洋葱、培根，蘑菇翻炒出香味
第三步，加入100克淡奶油，100克牛奶
第四步，加入面和西兰花，彩椒收汁
装盘，加入黑胡椒，黑芝麻，玫瑰花，辣椒丝，完成。
开动了，奶香蘑菇香超级浓郁，好吃到停不下来
烤麸（无油无糖素食）
面筋做烤麸很好吃，不过都是油炸的，不健康，最近不小心发现一种做法，不用油，面筋也很耐嚼，入味，和烤麸一样好吃。
用料：
面筋
甜面酱
五香粉
木耳
做法：
面筋买来，切厚片，放到太阳下晒干，一定要干透。
木耳泡开，放置一边。
锅里放入水，甜面酱，盐，五香粉，煮开，放入木耳，掰开的干面筋，煮，煮到面筋软了，关火，冷却，最好放3个小时以后再吃更好。
油泼拉条子
用料：
葱 蒜 线椒 花生油
做法：
第一步 温水和盐搅拌均匀和面，把面揉光滑，盖上保鲜膜静置一个钟！和面步骤忘了拍照。
把静置的面团擀开，擀成圆饼状，用刀切开等分的，再用手搓成长条，然后就是搞个油碟，依次排好队形，抹上油，盖上保鲜膜再静置一个钟。
静置好的面条再一步一步揪长，或者拉长就可以了
煮面，大火烧开，水煮沸腾了下入面条煮2-3分钟沸腾了倒点冷水再煮到沸腾再到冷水再煮到沸腾，大概10分钟左右，面条煮好捞起。
放上葱，蒜，还有青菜，盐，鸡精，酱油，醋，撒上辣椒面。下一步最关键，烧油
油烧的有烟冒出来了，关火，用勺子舀起来热油，滋啦滋啦香味顿时冒出，美美的油泼面就算完成了。
最后开吃，用筷子搅拌均匀，就可以大口朵颐的吃起来，再来碗面汤，那感觉聊咋啦😄
桂花红豆圆子汤
桂花性温，红豆补血，藕粉、糯米滋润，温热香甜纱绵，怎么能不来一碗呢！
用料：
糯米小圆子
红小豆
冰糖
糖桂花
藕粉
做法：
红小豆用水浸泡一晚
高压锅小火煮红豆四十分钟（加冰糖），同时加两三倍的水，否则就太干了成豆沙馅只能包豆沙包了
红豆煮烂后放入金属细纱漏勺中过滤，我的手法是左手持漏勺、右手持金属调羹挤压，将豆沙挤出，下面要接大碗啊，豆皮留在漏勺中
一勺一勺直到过滤完毕
剩那么多豆皮好浪费的，好吧再来一遍吧，这次一边过滤一边浇上煮红豆的汤冲一下
这样一共两个挤豆沙的回合过后就会有一大碗细细的豆沙了，倒入一个小锅中，加上煮红豆剩下的汤，煮开备用
另起一个锅子，白水煮开，下入糯米小圆子，一边煮一边用汤勺搅，直到圆子漂起来就熟了
将圆子捞出控水，倒入红豆沙汤中，小火煮开
准备一个小碗，将一调羹藕粉用温水化开，倒入开锅的红豆沙汤锅中，不断搅拌至汤粘稠
加入糖桂花即可，如果不够甜还可以再加些白糖
白雪芒果黑糯米甜甜
很好吃的一款甜品
用料：
80g淡奶油
100g纯牛奶
一个芒果
200g椰浆
适量纯净水
适量 根据喜好添加糖
100g黑糯米
做法：
材料如图 黑糯米淘两遍放水里泡一夜
将纯牛奶 淡奶油 椰浆 糖 加入小锅中 加适量水 这里水说适量是根据自己喜好 喜欢味道浓一点的就少加点 反之多加点
将锅放在灶上加热至煮开  把泡好的黑米放入电饭煲 蒸黑糯米要比平常蒸米饭少放一点水 加的液体中水和煮好的椰奶各占一半 （这里不是把煮好的椰奶都放进去 只是放需要蒸米饭液体的一半 另一半加水）像蒸米饭一样把黑糯米蒸熟
蒸熟后盛出冷藏 备用 煮好的椰奶也冷藏 
把黑糯米捏成球状 芒果切条 放入碗中 倒入煮好的椰奶 OK
白雪黑糯米甜甜就做好啦