xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
广式月饼~网红大螃蟹咸蛋黄月饼
要找到那件能让你不厌其烦做下去的事~
你不厌其烦的地方，就是你的天份所在~
          💫 💞 🍀 


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今年第一次做月饼 

一是自己不爱吃 

二是每年中秋节家里会有很多送的吃不了 

也就懒得做 

但是很喜欢这个大螃蟹的月饼模具哇 

做出来很棒，栩栩如生，法焙客压片式月饼模具花纹清晰，压片式操作很简单，质量也很好，相对于很多200+的大螃蟹月饼模具来说20+的法焙客大螃蟹月饼模具真心值得推荐


请根据自己所用月饼模具克数和打算制作的月饼皮薄厚选择相对应的配比

做3:7还是4:6的月饼自己换算好 

比如100克月饼模具 

你要是做3:7的，皮就是30克，馅料就是70克 

你要是做4:6的，皮就是40克，馅料就是60克 

自己学会换算 

即使数学是体育老师教的这也应该能会换算吧 

~露出迷人的微笑~
用料：
A月饼皮用材料
75克A1转化糖浆
2克A2枧水
25克A3花生油
100克A4低筋面粉
B月饼馅料
适量B1油性黑芝麻蓉或油性莲蓉或油性豆沙
适量B2咸蛋黄
适量C高度白酒处理咸蛋黄用
适量D玉米淀粉
1个E鲜鸡蛋黄
15mlF牛奶
做法：
1、把转换糖浆，枧水和花生油倒入盆中；
2、用打蛋抽搅拌混合均匀；
3、筛入低筋面粉；
4、用硅胶刮刀搅拌混合均匀；
5、也可以戴一次性手套用手混合均匀至没有干面粉，不要过度搅拌；
6、用保鲜膜把月饼皮面团包好室温静置松弛2个小时，如果室温过高可放冰箱冷藏3个小时；
7、在静置松弛月饼皮的期间我们来准备馅料，我用的是金装低糖黑芝麻蓉，这个可以根据自己喜欢，豆沙，莲蓉都可以，但是必须要油性的馅料，水性馅料，不适合做月饼，会泻脚；
8、我用的金奇香咸蛋黄是密封冷冻包装的，你也可以现新鲜磕咸鸭蛋；现磕的一定要把蛋黄上面的一层膜去掉，因为会腥；
9、冷冻的蛋黄需要提前三四天准备，首先把咸蛋黄袋子打开倒出来放在盘子里室温自然解冻8个小时以上，然后泡花生油3天，在捞出来用白朗姆酒或者高度数白酒喷在蛋黄表面上，去腥；关于冷冻咸蛋黄泡花生油是因为蛋黄冷冻过程中水份和油份回升，泡花生油使咸蛋黄的油份到达最佳状态；很多人没有处理好冷冻咸蛋黄说冷冻咸蛋黄不好啥啥啥的，考虑一下自己操作的问题；
10、喷完白酒的咸蛋黄用烤箱上下火150-180度烘烤5-8分钟，烤至咸蛋黄表面刚要冒油的状态即可，不可以高温长时间烘烤，会把咸蛋黄里面油份全部烤出来，这也是你的咸蛋黄泡油了但是成品咸蛋黄依旧不出油的原因；温度和时间根据你咸蛋黄大小决定，给的是参考范围；
11、我们来分馅料，我使用的月饼模具是63克的法焙客压片式螃蟹月饼模具，一般月饼馅料和月饼皮是3:7或者4:6看你喜欢薄皮还是厚皮，我做的是3:7的，那么就把63分成十份，每一份是6.3克，我的皮是6.3*3那么就是18.9克，大约是19克的皮，馅料是6.3*7那么就是44.1克，大约44克的馅料，我们就让一颗咸蛋黄和黑芝麻蓉加在一起是44克，用电子秤称好每一个月饼馅料；
12、然后戴一次性手套，把黑芝麻蓉团圆按扁成一个饼皮状；
13、中间放咸蛋黄；
14、用黑芝麻蓉把咸蛋黄包好；
15、用双手揉圆备用，一份月饼馅料44.1克；
16、静置松弛好的月饼皮面团，刚才之前算好的每个月饼皮是19克，分割称好备用；
17、取一份月饼皮面团用手慢慢按扁成一个饼皮，放入一份馅料；
18、收口，用手指慢慢把旁边的月饼皮往上面没有覆盖好饼皮的馅料上推压；
19、收好口，团圆；
20、把月饼都包好团圆之后，烤箱上下火180度预热；
21、然后我们压月饼，把团圆的月饼放在玉米淀粉里滚一圈，让其满身粘满玉米淀粉，防止压模具时候粘模具；
22、塞入月饼模具里；
23、把月饼模具直接倒扣在烤盘里，轻轻压几下，用力要均匀，然后压片压下去同时用手指把月饼模具抬起，压片完全推出；
24、月饼都压好后表面喷水；
25、烤箱上下火180度烘烤5分钟定型；
26、烘烤5分钟定型后取出烤箱，把烤箱上下火175度预热；
27、一个鲜鸡蛋黄加15ml牛奶混合均匀；
28、用羊毛刷在月饼表面刷一层薄薄的蛋黄牛奶液；
29、再放入烤箱，上下火175度烘烤12-15分钟，根据月饼大小和喜欢上色深浅决定烘烤时间长短；
30、这是刚烘烤完的月饼，烘烤之后冷却，月饼密封回油；
31、这是三天后完美回油的。
快手饭鸡蛋炒馍花
第一次发作品，大家多多捧场。
～～～～～～～～分割线～～～～～～～作为一个广东人，能用馒头做饭也是够傲娇的，快夸我！

第一次知道馒头还能炒着吃是丈母娘做的，疫情期间作为负（会）责（偷）任（懒）的奶爸，必须给🐵宝宝吃点不一样的。。。
用料：
2个馒头
1个鸡蛋
1根火腿肠
1/3根大葱
1勺食盐
适量食用油
做法：
选松软的馒头2个(这样炒完后外酥里软)，切方块；
胡萝卜切丁；
大葱切葱花；
火腿肠切滚刀块或丁；
鸡蛋打散备用。
加入食用油适量。先炒好鸡蛋盛出备用（宝宝喜欢吃鸡蛋，所以好吃要看得见）。
再次加入少量油（馒头丁很吸油，害怕油腻的亲可以放少些），下葱花爆香。
依次加入胡萝卜，火腿肠翻炒。
待胡萝卜变色倒入馒头丁翻炒。
加入炒好的鸡蛋，加入盐（口味重的可以加些孜然，因为是给宝宝吃，我这只加了盐。）翻炒均匀后出锅。
成品实拍不美颜。
宝宝说一碗不够→_→
韭菜肉饺子
天气热不想做饭就包了好多饺子冻冰箱，要吃的时候拿出来煮一下！
用料：
170克韭菜碎
300克五花肉
20克干香菇
20克虾皮
1个蛋清
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量盐
适量五香粉
适量花生油
适量芝麻油
饺子皮
520克面粉
250克水
做法：
香菇泡发切丁，泡香菇的水不要丢。留下备用！
韭菜切碎一些
肉剁碎，把所有材料放一起，然后用筷子往一个方向打圈搅拌，大概十到十五分钟，中间少量多次添加泡香菇的水，我加了大概五十克！
面粉和水一起和成面团。放入盆里醒发30分钟，要盖上保鲜膜密封！中间揉两次！切成剂子，擀皮！
铛铛铛，大肚饺子！
当然要配上我的秘制辣椒油！
提拉米苏
超级喜欢提拉米苏，好吃不腻
用料：
2只鸡蛋
35克白砂糖
150克马斯卡布尼芝士
135克淡奶油
10g克糖粉
适量可可粉
60ml咖啡
20ml朗姆酒
适量手指饼干
做法：
分离两个蛋黄，只用蛋黄
蛋黄中加入细砂糖，隔水小火加热，，边加热边不断搅拌，大概8分钟左右加入一汤勺牛奶
至浓稠泛白状态，离火晾凉待用
冲咖啡，没有现磨的，用的速溶咖啡😁
咖啡中加入糖粉和朗姆酒，搅匀，晾凉待用
打发淡奶油
打至6、7分发（提起来能立尖）
室温软化的马斯卡布尼芝士
倒入已经放凉的蛋黄糊，用打蛋器搅匀
分次倒入打发的奶油搅拌均匀
手指饼干蘸咖啡液，码好
挤入芝士糊
再码一层手指饼干
再来一层芝士糊
刮平用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏12小时以上。
取出来，撒上可可粉就可以开吃啦🥰
王刚版不会失败的泡萝卜
疫情太严重 每天宅在家
总想找点事儿来做∠( ᐛ 」∠)＿
在B站上刷到一个UP主做萝卜的视频上了首页
我的兴趣一下就被调动起来啦\(//∇//)\
早上全副武装出门采购食材
回到家咱说干就干💪
看了几个方子 最后选择了王刚老师的😁
没有卤料汁和嫩姜的同学可以不放
味道依旧很赞😋
用料：
半根白萝卜
2片姜
4个小米椒
6个泡椒
5瓣大蒜
适量盐
适量白砂糖
20克米醋
做法：
白萝卜切片，洒盐腌制10分钟左右。这一步是为了去掉白萝卜的土腥味。
姜、蒜、泡椒、小米椒切好备用。
腌制好的白萝卜用冷开水洗净，这一步是为了洗掉多余的盐分。
挤干水分的白萝卜加入盐、白糖、白醋、蒜、姜、泡椒、小米椒拌匀，盖上盖子腌制2-3小时就可以吃啦。
香辣口味虾
用料：
两斤虾
大蒜
泡姜
泡辣椒
泡豇豆
野山椒
郫县豆瓣
料酒
做法：
热油
加入切碎的大蒜、泡姜、泡辣椒、泡豇豆、野山椒、郫县豆瓣，爆香
把虾倒进去，翻炒一会
加入料酒（去腥的）
加入没过虾的水，加锅盖焖。焖到汤汁收的差不多了，就可以起锅了
治愈系日剧料理复刻——第十六期厨友社厦门站
日剧里总是会有这样的桥段，主人公们心情低落时，只要吃到好吃的料理，就会被治愈。"吃饱了，好像悲伤也会少一点了。"
   《街角洋果子店》里的巧克力奶油蛋糕，《问题餐厅》里的土豆卷心菜培根浓汤，《小森林》的糖煮栗子，《深夜食堂》里的玉子烧与汉堡肉，《对不起青春》里的可乐饼…
    剧里的料理被我们重现在餐桌上，它们治愈了悲伤的我们。谢谢霜降的日子能跟你们在一起，温暖接下来的一整个冬天

谢谢Andy妈的场地赞助
Andy妈咖啡工作室
地址：厦门市思明区体育路43号顺承资产4楼
用料：
《街角洋果子店》巧克力奶油蛋糕
《请与废柴的我谈恋爱》蛋包饭
《问题餐厅》土豆卷心菜培根浓汤
《小森林》糖煮栗子
《深夜食堂》玉子烧&章鱼香肠
《孤独的美食家》汉堡肉&猪排三明治
《澄沙之味》铜锣烧
做法：
一起还原复刻日剧中的料理
大合照
吮指爆浆红糖烙饼
快手早餐系列

红糖+面粉做馅
小火慢烙至上色

完美爆浆
出奇的好吃😋
吃完真的会吮指哦😁

烙饼宜热食
现烙的最好吃
所以配方量只是4个的量
家里人多翻倍做就OK啦！

饼放凉后
依然会爆浆

不信？！
马上试试呗😄
用料：
120克自发粉（面团）
70克牛奶（面团）
10克细砂糖（面团）
50克红糖（馅）
15克普通面粉（馅）
少许黑芝麻（点缀）
做法：
准备好全部材料，自发粉+牛奶+糖粉，拌成棉絮状后手揉10分钟至三光，静置5分钟。红糖+普通面粉混好待用。
分等量小挤，搓圆按扁，擀成四周薄中间厚面皮，包入红糖馅，像包菜包子一样打褶。
收好口，再按扁，饼胚正面抺点水，洒上黑芝麻，然后盖保鲜膜静置10分钟。
不粘锅最小火加热1分钟，摆入饼胚，不需放油。
小火烙至底部上色后翻面！小🔥小🔥小🔥烙时可加盖。
观察两面上色均匀，饼体鼓涨就可以了。每面约烙2-3分钟。
无油烙的不亚于放油的😊，无油更健康哦！
装盘食用，两人食，一人两个😋
刚出锅的糖浆很烫，如果你是一口咬下去，极易烫伤，所以记得撕个小口散热再吃哦😄
蘑菇黑胡椒牛柳炒乌冬面
快手饭
用料：
黑胡椒粉
蚝油
老抽
糖
盐
生抽
蘑菇
乌冬面
做法：
干蘑菇热水泡开，洗干净备用
牛肉切长条用黑胡椒，盐，糖，生抽，老抽，淀粉腌制十五分钟。锅里放油炒八分熟，捞出备用。用锅里的余油煸炒一下蘑菇，放少量蚝油，老抽，加入煮好的乌冬面和之前炒的牛肉条，炒匀就可以出锅了。
一个人的减肥早餐：银耳红枣山药百合牛奶羹
冬季天干物燥，正是吃百合的季节，网上购买的兰州鲜百合，香甜软糯。
不过百合不可以天天吃，适量就好。
用料：
半个鸡蛋大小足够了，充分泡发银耳（糯耳）
3颗，剪开去核红枣（小的那种）
30克（自己喜欢可多放）山药
100克兰州鲜百合
一杯牛奶的量，200ml牛奶（或者奶粉）
做法：
兰州鲜百合100克，洗净掰好。
充分泡好的银耳，要选这种糯耳。一小块就能泡发好大一块。
剪开的红枣
山药一块切小块。
因为是一个人吃，所以用养生壶来煮，加250克清水。
定时25分钟即可。
这是蒸了15分钟的百合
把煮好的银耳，红枣，山药一块倒入百合里，加适量奶粉，拌匀开吃，香甜软糯。
水煮鸡蛋一个，加一点生抽，黑芝麻碎。
不想吃银耳了，换成桃胶和皂角米也行，这个比较难泡，提前一天泡，放冰箱里。
加上牛奶味道也不错。
自制面包糠
用料：
两条450g吐司
一个28*28烤盘
做法：
切入吐司边，切成差不多大的小方块
放入烤箱中层，150度25分钟
稍凉，放入料理机打碎即可
轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕外表优雅，组织细腻丝滑，让人绝对迷恋。轻乳酪蛋糕的做法和戚风蛋糕非常类似。只不过减少了面粉用量，并且加入了奶油奶酪。只要戚风蛋糕做好了，做轻乳酪都不会是太难的事情。 这个方子是我比较常用的，还是很容易成功的哟。
用料：
125克奶油奶酪
80克牛奶
3个鸡蛋
25克黄油
60克细砂糖
20克低筋面粉
10克玉米淀粉
做法：
准备好全部都食材，蛋黄跟蛋白分离备用。
在一个大碗内倒入少许开水，再放一个打蛋盆，但是不要按到盆底，用手托住，让盆底能接触到热蒸汽，而不是直接接触热水，把黄油、奶酪和牛奶一起放入盆内。
盆内的奶酪、牛奶和黄油，在下面蒸汽的热度下，让奶酪和黄油融化，用蛋抽把这三样食材混合成顺滑无颗粒的奶酪糊。
将蛋黄一个一个加入到奶酪糊中，每加入一个蛋黄都要快速搅拌一下，让蛋黄与奶酪糊均匀混合。
将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，分两次倒入奶酪糊中。
用蛋抽搅拌成顺滑的面糊。
用刮刀把盆壁刮干净，不要留下粉末。
将面糊过筛，去掉残留的小疙瘩。
将面糊过筛，去掉残留的小疙瘩。
取一小块黄油涂抹在在模具内部，烤箱预热160度。
在面糊冷藏得差不多时再来打发蛋清。
往蛋清中加入一半的细砂糖，用手持打蛋器中速打发至起粗泡，然后调至中高速继续打发，再加入剩下的一半细砂糖，将蛋清打发至湿性发泡即可。
将打发好的蛋白转移至搅拌盆中待用，取1/3蛋白加入到冷藏过的奶酪面糊中，翻拌均匀。
再将面糊倒入剩下的蛋白中，继续用翻拌的手法拌匀。
拌好的面糊倒入模具中，放入一个比蛋糕模具略大的烤盘中，再往烤盘内注入1-2cm高的清水，切记不要让蛋糕模具飘起来。
送入烤箱，放在最下层，先160度烤20分钟。
然后降低温度至130度，烤约60分钟至蛋糕完全烤熟。
关火后将烤箱门开一个小缝，让蛋糕在烤箱内自然冷却半小时再拿出来脱模。
脱模后的蛋糕冷却至室温，放入冰箱冷藏至少4小时后再吃。
轻乳酪蛋糕成品图
轻乳酪蛋糕成品图
轻乳酪蛋糕成品图
零难度鲜甜墨鱼粥
方便快捷，电饭锅容量3L，适合三个人食用，每人两小碗。
用料：
1只干墨鱼仔
10粒左右瑶柱
两块骨头
50-100克瘦肉
一把花生米
1/2杯米
适量水
适量盐，胡椒，葱花，姜丝
做法：
干墨鱼仔泡两小时切成丝(墨鱼仔骨可以一起煲，吃的时候扔掉)，瑶柱洗干净，花生米稍微泡一下水去衣，骨头用清水冲去血水，瘦肉切片。
米半杯
所有材料放入电饭锅内胆。
加水到煮粥水位最高线（3L的电饭锅），启动快速煮粥程序(一个小时)。
提前5-10分钟放姜丝，煮好后放盐，胡椒粉，葱花，拌匀就可以享用啦！
鲜甜！
韩式泡菜饼
用料：
三勺面粉
淀粉一勺
一个辣椒
少量洋葱
一点泡菜丝
一把葱段
做法：
面粉三勺 淀粉一勺
配料切好倒入面粉中
加入水 盐 搅拌均匀 不宜太稀
加入泡菜丝 辣椒粉
两面煎好出锅
哆咪辅食之全谷营养粥-适合8个月以上宝宝食用
小宝宝能吃全谷物吗？全谷物营养丰富，未经过精细打磨保留了更多的营养。但是也会面临膳食纤维过多，不易消化的问题。所以小宝宝可以吃全谷物吗？每天每顿全部都是全谷物食物，这样是不推荐的，过多的膳食纤维也会影响营养素的吸收。低频率的全谷餐是可以的。一般来说全谷物的在烹制时占比达到20%即可。可以选择易消化吸收的全谷物进行搭配，比如燕麦片、小米等，烹制的同时搭配少量红豆或者绿豆可以有效提高蛋白质的吸收利用率，达到事半功倍的效果。
用料：
50g有机杂粮
30g紫甘蓝
20g胡萝卜
10g牛肉松
适量红枣花生酱
做法：
有机杂粮50g，紫甘蓝30g，胡萝卜20g，牛肉松10g，红枣花生酱适量
杂粮洗净浸泡8小时，熬煮成粥
胡萝卜去皮切碎
紫甘蓝焯水切碎
将紫甘蓝、胡萝卜倒入粥中
加入牛肉松和1勺红枣花生酱搅拌均匀
取适量营养粥用料理机搅打成泥
胡萝卜条刷核桃油，撒入海苔碎
木瓜银耳莲子羹
木瓜对提升女生CUP有着非常重要的作用。
银耳滋阴润肺的功效在这个季节给你更多的呵护，
莲子能让你在疲惫一天后静心安神，
这碗养颜羹真的做到了营养与美味并存，
软糯Q弹的口感、浓郁的木瓜果香，沁人心脾。
用料：
1个木瓜
100克银耳
30克莲子
5颗红枣
10粒冰糖
10粒枸杞
2L纯净水
做法：
用水泡发银耳。
将木瓜用刀开个小口去籽，上锅蒸5分钟。
把泡好的银耳撕成小碎片，这样吃起来口感会更细腻柔和。
向锅中倒入纯净水、莲子、枸杞、红枣其他一起煮10分钟。最后待银耳熬出胶质之后加入冰糖调味，把银耳羹倒入木瓜盅里即可。
南瓜花样馒头
由于孩子跟我都喜欢吃包子馒头，所以最近学会了自己做馒头，这是第五次做馒头都是学习了别人的方法。其实学会了之后就觉得很简单。万变不离其宗！
用料：
克500面粉
4克酵母
一勺克奶粉
200克南瓜
做法：
南瓜大概是200克，我没称过，多点少点都可以的，去皮切片然后放入高压锅蒸了十五分钟左右，蒸好之后水分很多的，因为锅里的水蒸气也跑进去了。
接着用盆装了500克左右面粉，我的用料都是大概的，大概是我们吃饭用的饭碗一碗半的量，加入4克酵母，一勺奶粉，奶粉可放可不放，三样材料用手混合均匀，然后倒入蒸熟的南瓜，用手慢慢和面，记住，我没有放水，因为蒸熟的南瓜水分很足。将南瓜与面粉和好之后醒了将近两个小时，自己看情况，因为这个时间跟气温有关，面团发至原来的两倍大即可！我图片里的是已经发好了状态。
醒发好的面团拿出来揉气，我大概揉了十分钟，在案板上撒些干面粉，这样不会粘手，一边揉一边带干粉进面团里面，揉好的面团表面比较光滑。然后搓成长条，用擀面杖把面团擀成上图的样子，然后刷上一层植物油，将一整片面团由上至下慢慢卷起。
卷好之后切成三角形的剂子，把剂子竖起来放，然后用筷子在三角形的顶端往下压，就能做成花形了！
全部做好之后在让馒头醒发二十分钟，然后冷水上锅蒸十五分钟，熄火之后再闷五分钟再开盖！
香喷喷的馒头做好了，色泽很诱人。我没做放糖因为血糖高不吃糖。南瓜本身有少许甜味，爱吃甜的朋友可根据自己的口味在和面的时候加糖。
心里美萝卜丝粉丝汤
用料：
根萝卜
做法：
心里美戴手套切皮，切丝
葱切丝，蒜切末（切换器末）
热锅冷油，晃锅，放葱丝，萝卜丝，翻炒
加醋，翻炒，加水，半锅，加粉丝
大火煮6分钟
加蒜末，香油
波兰种奶油吐司
网上发现一个很不错的方子，就是量太大，本人调了一下，适合450的吐司盒子，记录下来方便自己
用料：
波兰种
75克水
75克高筋面粉
1克酵母
面团
175克高筋面粉
40克糖
3克盐
10克奶粉
6克黄油
55克全蛋液
70克淡奶油
2克酵母
做法：
把波兰种的材料混合，用保鲜纸盖好，待面团表面布满泡泡，里面成蜂巢状时，波兰种做好了。（用不完可以放冰箱储存2天）
把波兰种及除黄油外的所有材料混合，揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉。出膜后盖上保鲜纸发酵40分钟，（手指沾面粉插入面团，收回手指后面团不塌陷不回弹，一发完成）取出排气后分成3等份，松弛20分钟。
排气后整形放入吐司盒，发酵至9成满，放入上下火预热好180°烤箱40分钟。
辣炒土豆丝
用料：
土豆丝
做法：
土豆切丝，辣椒呛锅，关火加醋
口感细腻松软的玉米面发糕
这玉米发糕是用开水烫玉米面的，口感更细腻！
用料：
100克玉米面
200克中筋面粉
适量开水
40~60克白糖
3只鸡蛋
4克酵母
适量葡萄干
适量枸杞
做法：
玉米面用开水一边烫一边用筷子搅拌，搅拌成疙瘩状，开水烫口感更细腻。趁热放入白糖搅拌均匀。
玉米面晾凉后加入鸡蛋，酵母粉搅拌均匀后再加入面粉，如果感觉太干可以适当加一点水，直至搅拌成泥状，保鲜膜发酵至两倍大。
模具里薄薄刷一层油，倒入玉米面锅里发酵一倍大，把葡萄干和枸杞摆放好。
大火蒸20分钟，焖5分钟，出锅！
咖喱鸡丝
用料：
鸡胸肉
咖喱粉
料酒
葱段儿
姜片儿
八角
盐
糖
味精
做法：
锅里放可以盖过鸡胸肉的水，放入八角、葱段儿、姜片儿、最后，放入鸡胸肉
用筷子叉开鸡胸肉，里面也变成白白的，盛出，沥干水分
撕成丝儿
放进锅里，加入糖、盐、味精、咖喱粉，翻炒，均匀的裹在鸡丝上就可以了
芦笋炒蘑菇
用料：
3-4根芦笋
500g白蘑菇
1-2个小米辣
适量生姜
1-2瓣蒜
适量盐
做法：
芦笋切段，斜切（我担心底部会老，切了一段之后还削了一点点皮）；焯水至翠绿色捞出备用
小米辣、生姜、蒜瓣切片
白蘑菇切小块
锅内文火热油，先将调料放入锅中炒香，待蒜瓣微微变色转大火将蘑菇倒入锅中翻炒
蘑菇炒到出水倒入芦笋翻炒
蘑菇几乎全部变软的时候放入盐调味，拌均匀后装盘
红烧鲫鱼
用料：
条鲫鱼2
根葱3
瓣蒜瓣4
片姜6
勺生抽1
勺醋2
勺料酒3
普通辣酱5          勺
做法：
用油炒所有料，出香味，放水煮开，之后放鱼，放土豆，海带。炖到无水就出锅了。
草莓法棍料理Bruschetta
星期天當然是睡至自然醒，然後起來做個brunch來吃：）
用料：
40ml牛奶
適量细砂糖
10切片法式長棍麵包
1個蛋
適量糖粉+肉桂粉
做法：
適量糖放入牛奶中（甜膩按個人口味）。煮至沸腾后，放涼
将法棍切成1.5CM左右厚片，将雞蛋搅打均匀
将每片面包迅速浸过冷却的牛奶后拿出，接着迅速浸過打散的蛋液
平底鍋加热橄欖油，将面包煎至两面金黄
淋上巧克力醬，擺放草莓切片，撒上糖粉和肉桂粉
尖椒鸡蛋
我只是尝试着做，结果一整张那个感觉还是失败了，哇咔咔！不过好在味道好！我和老公两个人吃的干干净净！噢耶！
用料：
三个鸡蛋
两个尖椒
少许盐
小勺料酒
少许葱花
少许姜蒜
做法：
备料，尖椒切小切碎
鸡蛋搅匀，放点盐和一小勺料酒哟。
然后倒进装了尖椒和葱花的碗里，搅拌均匀。
锅里倒入油，六分熟的时候倒尖椒和鸡蛋。左右拿着锅来回摇晃，保证一个○圆形，我这个很失败了
煎到金黄的时候翻一面继续，翻的时候不要用锅铲，用夹子之类的，或者锅斜着，到一定程度的时候那筷子翻。
起锅。
泡椒猪肝
虽然内脏类的东西不能多吃，但猪肝补气血，最近需要好好补补。
用料：
猪肝半斤
大蒜苗
泡椒、花椒
腌制配料：淀粉少许、啤酒和料酒少许、盐、蒜、姜、大葱少许
做法：
将买来的猪肝清洗之后泡半小时，逼出血水
猪肝切薄片，过程中还是会出现很多血水，所以切完的猪肝还是需要过水淘洗，有时间的话切完再放清水里泡一会儿，没时间就多洗几遍，直至血水几乎没有，捞起沥干水分备用
腌制猪肝十五分钟，放入啤酒、料酒少许，加入少量淀粉和一点盐，几片姜片和蒜瓣（这一步骤是为了让猪肝炒制出来更嫩）；
猪肝腌制时，可在一旁切出泡椒和蒜苗备用。

猪肝过水：锅中烧水（水要稍多，要能沒过猪肝），腌制好的猪肝放入开水中，稍微用漏勺搅动两下就关火，猪肝呈粉红色即可捞出放入冷水中，清洗后捞出（可以丢掉其中的姜蒜大葱）沥干水分。（这一步是为了清除掉猪肝里的血渣）
热油，热锅凉油，放入姜蒜、花椒大火炒香后，放入泡椒翻炒片刻，倒入沥干水分的猪肝，不断翻炒，猪肝断生后（颜色发白）放入切好的蒜苗，翻炒片刻即可起锅。切记不要炒太久了，不然猪肝会老。
隔夜法式厚吐司
把厚面包（三片叠一起）用牛奶和蛋液浸泡到早上，让面包吸收所有液体
第二天烤
烤盘里少许纽约拿去融化后放上吸饱液汁的吐司拿去烤到金黄色，拿出放上水果，洒上糖霜

就像在吃看包布丁咯，外脆内软

这个如面包布丁的烤面包就不是完全像面包布丁，他还保留着面包的味道，因为厚面包蛋液不会完全吸满全部，中间还会保留着没被洗到的的蛋液面包原味
用料：
1块厚吐司
2个鸡蛋
一杯牛奶
1小勺黄油
是咯白砂糖
适量水果
适量糖霜
适量蜂蜜
做法：
鸡蛋打散后倒入牛奶和糖拌均匀倒入厚吐司里浸泡，收入冰箱第二天烤
烤盘里放入1/2小匙黄油拿去融化后拿出来接着放入隔夜吐司，放入预热烤箱烤大约20分钟至金黄色膨胀后拿出
放上一小块黄油，水果淋上蜂蜜洒上糖霜即可享用
蜜汁烤鸡翅
用料：
10个鸡翅
3勺蜂蜜
4片姜
2葱段
3勺酱油
2勺料酒
做法：
鸡翅身上划几刀，放入所有调料和姜葱，腌制半小时以上
鸡翅放入烤盘，在鸡翅上淋上腌制的酱汁
烤箱预热到220度，把鸡翅放进烤箱烤20分钟
20分钟后把鸡翅翻面，再淋上剩余的酱汁，继续烤20分钟即可
奶香玉米饼
冬天家里经常用玉米面熬粥，省事快捷，经常吃点粗粮，也是有益健康的，玉米面含有大量的卵磷脂，亚油酸，谷物醇等成份，老年人经常食用，可以降血压，降血脂，抗动脉硬化，还可以延缓衰老，也特别适合糖尿病人食用哦！
用料：
100克玉米面
60克牛奶
2个鸡蛋
15克白糖
做法：
两个鸡蛋打入碗中备用。
加15克的砂糖或绵白糖。
加入50克的纯牛奶。
搅拌均匀。
用筛网过滤蛋液，这样做出来的玉米饼更细腻。
过滤好的蛋液无颗粒，细腻均匀。
加入100克的玉米面混合搅拌均匀。
搅拌至玉米面粉和蛋液完全融合，无干面粉颗粒。
提起面糊，纹路快速消失，这样的浓稠度即可，因为面粉的吸水性不同，可以酌情添加奶来调整面糊的浓稠度。
电饼铛预热，温度不要太高，不加油哦，舀一勺面糊，离饼铛垂直高度倒入面糊，面糊会很均匀的扩散成圆形薄饼。
一定要用不粘的饼铛或煎锅来做哦！因为不放油哦！
表面迅速固化，等到稍微冒小泡即可翻面。
表面有细小颗粒泡就可以翻面喽！
为了颜色好看，一定要小火哦！
当当当，出炉喽，奶香味浓郁的玉米饼就做好了，这个糖量有一点点甜味，大家也可以根据自己喜好调整糖的含量。
巴斯克乳酪蛋糕
这款蛋糕非常简单美味，用小美做不到10分钟就可以完成。我用的是六寸活底模具铺烘培纸。
用料：
200克奶油奶酪
110克奶油
1个蛋黄
2个鸡蛋
60克糖
少许柠檬汁
10克玉米淀粉
做法：
预热烤箱220度，放入除玉米淀粉以外的所有食材，2分40度速度3.再1分钟速度5。
加入玉米淀粉注要注意，不要像我这样洒在刀头上面的圆点。30秒速度3搅拌。
搅拌好以后，通过过滤网倒在铺了烘焙纸的模具里。
放入预热好的烤箱中下层，220度20分钟，如果看到顶部比较焦了，可以把温度降低到210度。
出炉以后是表面焦焦的，但是晃动的时候看起来很软。
放凉以后，可以放入冰箱冷藏，这款蛋糕一定要凉了再吃哦。
配咖啡好极了。
台湾花枝烧
自己动手丰衣足食
用料：
一包墨鱼仔
适量梅粉
适量食用油
做法：
准备一包墨鱼丸，
准备梅粉
适量的油七成热，到入墨鱼丸
炸成金黄就可以了
装盘，撒上适量的梅子粉就完成了，是不是很容易，马上学起来吧！
西班牙海鲜饭（seafood paella）
西班牙海鲜饭其实也是烩饭的一种，与意式烩饭的区别在于：1、煮的过程不需要一直翻炒；2、多了藏红花这味珍贵调料，西班牙海鲜饭最早起源于西班牙的南部，人们用鸡肉、兔肉还有蜗牛来制作这道烩饭，通常煮一大锅大家分着吃，可以说每家都有自己不同的做法，说白了有点东北乱炖那意思。星球美食1里就有这个，做了三十年海鲜饭的大叔只放了鸡肉和大虾。我这里因为没有买到新鲜带壳的青口、大虾之类，所以用了冷冻的海鲜拼盘（麦德龙买的），里面包含鱿鱼、虾仁、贻贝，吃多少放多少，避免了浪费的问题，吃的时候也不要去壳，哈哈哈～
用料：
1个洋葱（中小个头）
2-3瓣大蒜
2-3个熟透的西红柿（中小个）
1个红甜椒
3-4个鸡翅根
适量海鲜乱拼
250克左右东北大米
少量藏红花
半个柠檬
适量白葡萄酒
做法：
鸡翅根去骨以后切块，骨头不要扔掉，稍后可以熬制高汤。
大蒜和洋葱切末，不想哗哗流泪的话最好带上泳镜吧。
西红柿用热水烫一下去皮后切成小丁。挑选熟透的西红柿去皮会比较容易。
红甜椒去籽和白色的筋后切小丁，北方也叫柿子椒或者彩椒，是用来拌沙拉那种像水果直接可以生吃的。
鸡骨放在锅里加水熬高汤，因为想起纪录片里做了三十年海鲜饭的老爷子说秘诀是他的高汤里有各种蔬菜，所以把上面那些切好的蔬菜末和蔬菜丁分了一小半跟鸡骨一起熬高汤，时间可以久一点，2小时左右基本西红柿就全化了。后来我还在这个汤里煮了一下海鲜，所以名副其实是海陆高汤了，加了少许白葡萄酒去腥，觉得麻烦的可以试试用鸡汤味的浓汤宝。
平底锅倒橄榄油烧热后加入蒜末和洋葱末煸炒至洋葱变透明。油可以多倒一些，后面还要炒米饭。我本来想加西班牙辣香肠chorizo，结果买的时候没注意看，买错成生煎肠（uncooked chorizo），切开全是软趴趴的生肉，于是坑爹的放在一边煎了，这个肠没有的可以不放，记住“乱炖”精神就好。
煎好的洋葱推一边倒入鸡肉，可以稍微多煎一下。
继续把鸡肉推到边上，倒入西红柿丁和红椒丁翻炒至西红柿出汁水。
加入洗净的大米和藏红花翻炒均匀，每粒米都要裹上油汁，讲究的可以用西班牙的短粒米，我这里用的是东北大米，或者可以用其他吃水少的米代替。
加红甜椒粉（paprika），不是辣椒粉，不过我忘记加了，后来味道也不影响，所以没有可以跳过，之后加入白葡萄酒。
等白葡萄酒的酒气散掉后加入之前熬煮的高汤，大概就是盖过米饭的样子，然后把火转成中等大小，我在这里加了盐稍调了下味道。歪果仁的饭中国人吃起来会觉得有一点夹生，所以不习惯的可以稍多放一点水或者之后加，总之不要放多了变成粥就行。因为我之前煮的高汤里头东西太杂，所以用筛子过滤掉了，只用到了汤。
等到饭里的汤汁快要收干时，把刚才焯水至八成熟的海鲜均匀铺到面上，贻贝（其实就是青口的肉）需要再清洗一下去除系带，虾仁洗去砂线，即使是新鲜海鲜也要这样处理。如果不讲究海鲜整齐排列的，可以翻拌一下，确保完全熟透，不然就盖上锅盖煮一会儿。
我在出锅时直接挤了半个柠檬汁整锅拌了，这样吃起来更方便但是摆拍照就不好看啦～讲究的可以切柠檬角放在饭上，盛的时候再挤。
火锅鸡
用料：
1/3包火锅底料
2勺豆瓣酱
10克盐
若干个干辣椒
8片姜
5瓣蒜
1/4只公鸡
1根大葱
1个土豆
1节藕
做法：
鸡焯水，准备好大料。
起锅烧油，开小火，把大料和鸡倒进去炒。
加两勺豆瓣，因为鸡肉比较少，用了1/3包火锅底料。名扬的牛油火锅料挺好吃的，里面还有草果那些，料很足。
怕辣，加了几颗冰糖，一点醪糟。
炒的差不多了，倒进砂锅热水煮半个小时，加入喜欢的配菜。
我煮的豆芽，土豆，藕片，冻豆腐，蟹肉棒。
开动啦，两个人刚好吃光。
红豆卷
用料：
克酵母
克面粉
克糖
克红豆
克冰糖
做法：
红豆提前泡一宿 转天高压锅放水 冰糖 红豆 选择豆/蹄筋键 （水量大约红豆上1厘米）

如果熟了以后 发现水多了 没关系 只要红豆没成泥还是较完整的颗粒 就可以 多余的水 可以倒掉
酵母温水融化 加点糖（不会甜，加糖只是促进发酵）
加面粉 少量多次加温水 搅拌成絮 揉成面团 醒发到2倍大
酵母：面粉=大约1：100
发酵好的面团 放面板上揉 排气 切成剂子 擀好
像包包子一样 把红豆包起来
包好后 带褶子的一面用手轻轻按平 用擀面杖擀几下
翻过来再轻轻擀两下
带褶子的那面朝上卷起来
放蒸锅 进行二次发酵 （冬天做 蒸锅里放温水）大约20分钟左右 看隆起变大些 开火
水开后转中小过 15分钟  关火 闷5分钟 出锅
摆盘
豆沙卷
近景
掰开
韭菜鸡蛋饼
期待已久的暑假终于来到，可终究还是跟预想的一样无聊。一个人闷在家里，突然就开始想做菜来打发时间。下午三四点的光景，正好做点简单的小食来解解馋，于是，一盘韭菜饼诞生了！
用料：
少许食盐
少许韭菜
1只鸡蛋
适量面粉
做法：
在碗里加入适量面粉（我是做的一个饼，差不多用了三分之二勺的面粉，就普通做菜的那种勺子，可以根据人数调整量），再打一个鸡蛋，韭菜适量切成小段，再加入适量盐
加水，打成面糊，不要太稀或太稠（抱歉这边忘拍照片了-_-#）
将锅加热，倒入少许油（一点就好，主要是防止粘锅），油热之后调成小火，将面糊倒入锅中
将面糊平铺在整个锅底，大约定型之后调成中火
大约1分钟后，可以用筷子掀起一角看看饼的反面有没有糊，差不多之后将饼翻过来，如图，这是刚刚靠锅底一面的状态
再等差不多两三分钟之后就可以出锅啦，一碗香喷喷的韭菜鸡蛋饼搞定！
牛油果鸡蛋三明治
牛油果跟鸡蛋很搭哦……
用料：
2个鸡蛋
1个牛油果
1片面包
一丢丢黑胡椒
一丢丢盐
适量沙拉酱
一丢丢牛奶
做法：
材料准备，吐司片入平底锅小火两面煎一下(省略这一步也可以)。鸡蛋➕一丢丢牛奶➕一丢丢盐搅匀，起油锅炒熟(记得小火边倒边用筷子搅拌，鸡蛋一凝固就可以了)。牛油果去皮去核切薄片。最后把吐司片挤上沙拉酱(不需要太多)铺上鸡蛋碎，摆上牛油果，牛油果上撒上一丢丢盐跟黑胡椒碎再挤一丢丢的沙拉酱，完成✅
山楂酱
今年山楂大丰收，买回来却发现太酸了。索性做成果酱，好吃又便于储存！ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”
用料：
2斤山楂
200g（可以酌情调整）白糖
没过山楂即可水
做法：
美丽的山楂好似油画，第一步当然是洗干净喽
切开去核
所有材料一起下锅！大火开煮！
后面汤汁变浓稠后，容易飞溅，小心烫伤₍ↂ⃙⃙⃚⃛_ↂ⃙⃙⃚⃛₎，盖上盖子好了，放一把勺子在这里（把火调小）
时不时要打开搅拌哦！顺便看一下粘稠程度
等啊等，窗户上都起雾了
好了！！停火，盛出！要用玻璃罐子哦！！✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
美美的山楂酱，陪你过冬。（记得放入冰箱哦！）
好吃的大包子
好吃的大包砸
用料：
500克面粉
做法：
化开酵母，详细见备注
加鸡蛋，详细见备注
见备注
见备注
见备注
见备注
见备注
见备注
见备注
见备注
见备注
见备注
见备注
培根烤秋葵
在季节交替的时候，多吃秋葵能增强免疫力，再加上这道菜能同时满足减肥者和吃货的需要，更让它受欢迎。培根和秋葵搭配在一起的时候，有种能抚慰人心的力量。
用料：
荷美尔经典美式培根
秋葵
黑胡椒
盐
做法：
将秋葵洗净去蒂；
锅里放适量水加盐烧开汆秋葵，捞出过凉水，沥干水备用；
培根卷秋葵撒上黑胡椒，烤箱预热上下200度入烤箱烤10分钟，拿出再撒黑胡椒，即可装盘。
冰粉 凉粉 木莲冻
家里存货翻出来，找到合适的材料就开工！
这个做好以后口感，就像是夏天街边卖的那种透明的啫喱，更适合夏天，当然因为操作简单，平时调调口味也是不错的！
用料：
50克白凉粉
700克水
50克白糖
3个草莓
2个猕猴桃
做法：
做好以后直接入口的，所以必须先把玻璃碗都洗好烫一下！随便什么形状的容器都可以！也不必做防粘措施，这个甜品成品不粘碗！
以为会用到很多水果，实际上草莓只用到三个，成品看起来好多水果，实际上真的很省材料啊。
先把糖，白凉粉，冷水全部下锅，煮开后调成小火，用铲子划圈搅拌到充分溶解。
然后调成小火保温，千万不要让锅里的液体冷却凝结哦。
倒入锅里的液体，大约
5-1厘米厚度，这个随意的，只要做个底就行。放冰箱冻三到五分钟，冷藏冷冻均可。
进冰箱的时候，就可以把水果切片了，切好，也正好是拿出来的时候，随便怎么铺上去，图案创意无限！
浇一层液体，冻凝结，再放一层水果片，反复操作。不停的开关冰箱………
三层的差不多就这样子了，感觉水果的切面很好看啊！
金莹透亮滴！
侧面拍一个，貌似没有正面那么完美哈😊！
0厨艺系列-5.瓦罐蒸汤
🌺做为南昌人，喝瓦罐汤是情结🥄没有这个汤就好象冬天没雪花❄️雨天没带伞🌂生日没收到礼物🎁🌹一般，总觉得缺了点啥！
 
🌸关于0厨艺系列菜谱，此系列是专为家人学厨而写的

     🌸菜谱中菜量是根据三口之家每个菜的份量而定的，基本上可以当餐光盘，而调味量及油量使用均相对精准，按步就班做，只要不烧焦，肯定不会是黑暗料理😰
    
🌸关于量勺对应的大小，在第一篇"火腿肠炒黄瓜"中有详细说明http://www.xiachufang.com/recipe/104318400/
用料：
520克猪肉（前腿或梅肉）
15g（1大勺）淀粉
3克盐
1g鸡精
30g（2大勺）清水
做法：
猪肉洗净滤水（家里不怎么爱吃肥肉，所以一般瘦肉和肥肉比例8：2），加30g水（瘦肉太多，为防止肉柴），放绞肉机里绞成肉泥
取出肉泥，加入15g淀粉，3g盐、1g鸡精
之后用手继续按压拌匀
再将肉馅反复摔打至上劲，这样做出的肉饼或肉丸才口感细腻有微微弹性
把肉搓成50g一个的肉丸（这样做是为了方便存放，既可随蒸随取并且放蒸钵内大小也好放），放冰箱冷冻室冷冻
待冻硬后，它们用密实袋封好继续放冷冻保存
想蒸汤时，先在蒸锅里装好足够多的冷水，放好蒸格，把瓦罐放蒸格上，从冷冻室把冻肉丸子取出，一个瓦罐内放一个肉丸（不用解冻），再在瓦罐内加适量水，可以盖上小瓦罐的盖或用锡纸做个瓦罐盖，之后再盖上蒸锅盖蒸，也可以和我一样偷懒，直接盖上锅盖，开中火蒸约10分钟
10分钟后，把火关至最小，放进你喜欢的比如鸡蛋丶香菇丶木耳丶皮蛋啥的一起蒸，我这个放的是泡发好的干茶树菇（后面我会补个茶树菇泡发方法）
再转中火加盖蒸20分钟，之后转小火放调味料（转小火，目的是为了中途加调料时减少点水蒸汽，怕烫伤手）每个汤中加如图中的少量盐（这用的1g的量勺）
再每个汤中放入如图中这么点鸡精
之后中火加锅盖蒸5分钟，就可以端出来喝了
用夹汤的钳子小心把汤钳出来，放小碟子上防烫手，这时就可以慢慢享用啦🌞
干茶树菇取出合适的份量，在清水中，顺一个方向多漂洗几遍，捞出
之后换倒足够量的温水（60度），加一勺白糖，浸泡20分钟
20分钟之后，基本就泡发好了，摸上去手感柔软没硬芯，再抓揉几遍，用流动水仔细洗净
挤干，捞出备用！（干香菇也可以同种方式泡发）
豆腐鱼
花自飘零空落寞，雁声杳杳情难寄。烟波渺渺伊人愁,往日深情已随风
用料：
鱼
豆腐
做法：
鱼块用盐生姜料酒提前腌制，盘子铺一层生姜片
开水上锅蒸8分钟
豆腐准备好，内脂豆腐，葱姜蒜香菜，剁椒，辣椒酱
热油，姜，蒜，剁椒，辣椒酱入锅炸香
加少许水，这时放调料，鸡精，蚝油。黑胡椒，椒盐，盐一丁点儿就够了，煮开
放豆腐，内脂豆腐很嫩，所以把锅晃一下，不要去搅豆腐，容易散，豆腐煮开
勾芡少许淀粉水
香菜葱花入锅，
盘子里蒸鱼的水控掉，把豆腐浇鱼上就可以了
锅巴蘸汤汁，艾玛，太美味了，鱼低热量，豆腐豆制品都是非常好的食物
好嫩
香菇猪肉酿豆腐煲
很巧合，这道菜和客家名菜“客家酿豆腐”十分相似，起先我是不知道有这道菜的，做好后微博里发出来粉丝告诉我，这是客家酿豆腐，我才晓得，原来歪打误撞做了一道名菜。不过，两者还是有些区别的，虽然酿豆腐的手法相似，但是为了口感营养和凝固豆腐，我浇了鸡蛋液；为了丰富口感和色泽，又炒了春笋胡萝卜及香菇片，加水勾芡后变成浓稠的味汁浇在煎好的豆腐上，更添美味。
用料：
鲜味酱油
1块盐水豆腐
1小块猪肉
适量，泡发香菇
1块鸡蛋
1支春笋
半个胡萝卜
姜末
葱
盐
胡椒粉
鸡精
醋
糖
生粉
做法：
干香菇泡发；食材清洗干净切片；豆腐切成长方形的方盒状；猪肉剁成肉末，加入2颗切碎的香菇，姜片及葱花，少许水及生粉，调入盐、胡椒粉搅打成肉馅
将豆腐用小匙小心挖出中间部分不用；将猪肉馅填在豆腐盒中；平底锅放少许油烧热后放入酿好的豆腐中小火煎1分钟左右
将豆腐翻面继续煎至肉馅成熟翻面，将鸡蛋打散成蛋液均匀浇在锅中；另取砂锅将煎好的豆腐鸡蛋移到砂锅中备用
锅中放少许油烧热后放入春笋胡萝卜及香菇片翻少，调入2碗生粉水，勾成厚薄均匀的汤汁，调入鲜味酱油、一点点醋、少许糖，一点鸡精拌匀浇在豆腐煲上即可
蒸猪肉丸子
这一道菜，是我做的减肥餐，满满的蛋白质！不要忽略猪肉哦！
用料：
克猪肉
勺淀粉
克盐
勺酱油
克姜末
做法：
这里我用的是瘦猪肉，把猪肉剁成肉泥，加适量盐，酱油。白糖，料酒，姜泥，淀粉腌制15分钟
莲藕剁碎，西兰花剁碎！和猪肉混合搅拌一下！
搅拌好，做成小丸子！水开后，蒸10分钟，就可以了！是不是非常简单
南瓜糯米糍
南瓜其它做法：
南瓜饼：https://www.xiachufang.com/recipe/103938459/?group=share_title_a
南瓜麻薯：https://www.xiachufang.com/recipe/103941899/?group=share_title_a
南瓜糯米糍：https://www.xiachufang.com/recipe/103941696/?group=share_title_a
南瓜小汤圆：https://www.xiachufang.com/recipe/103941456/?group=share_title_a
南瓜小球：https://www.xiachufang.com/recipe/103944152/?group=share_title_a
用料：
南瓜
糯米粉
糖
椰蓉
做法：
南瓜去皮切薄片放电饭锅里蒸熟碾成泥，加糯米粉和白糖揉匀，分成多个剂子搓圆，再用牙签压出纹路（可以用薯泥或者红豆沙加炼乳拌匀做馅）
再次放回电饭锅里蒸熟出锅撒上椰蓉
紫薯泥馅
小南瓜
香煎茄盒
第一次做茄盒，单枪匹马忙活了一个小时，好吃到停不下来！麻麻再也不用担心我吃不到家乡味道啦~
用料：
适量盐
适量生抽
适量胡椒粉
适量花生油
适量面粉
适量淀粉
1根茄子
一小把韭菜
3个鸡蛋
一小把张豆皮
做法：
茄子洗净不用去皮，泡在淡盐水里防止氧化变黑
韭菜提前洗好晾干水分，不然馅料就会下太多水，泡的韭菜不脆了。鸡蛋小火炒熟，炒的时候用筷子顺着一个方向一只搅，就会变成这种小粒啦~豆皮不用切的太碎，主要是让它吸水的。加入油，盐，生抽，胡椒粉搅匀。
适量面粉和淀粉，加一个鸡蛋，少量多次加水，搅成面糊，静置一会，里面的面疙瘩基本就没有了。
我稍微加了一点黑胡椒，喜欢这个味道。怕油面糊就稀一点，喜欢吃厚厚的口感的面糊可以稠一些。
先派两个小盒子下锅做做实验，大部队能不能成功就看你们啦！
哈哈超级有食欲，尝了一下，馅料咸淡正好，面糊也正合适，开工！
大部队准备就绪，不用塞得太满，不然容易漏出来
电饼铛大火煎就可以了，容易上色，比较好看。一面变色了就翻下一面。
边做边吃，边吃边做，做的没有吃得快，kk
新鲜出炉啦~油看起来有点多，其实是因为滤镜哈哈
剩下一点点馅和面糊，搅和搅和，烙个饼
叮~食材全部清空，收工开吃😋
🍅西红柿炒菜花🍤
用料：
2个西红柿
1个花菜
葱花
蒜末
做法：
西红柿热水烫去皮切小块，菜花洗净掰成小朵热水焯（开水下锅至再开即可）备葱花蒜末。
热锅冷油下虾仁翻炒，再加入葱蒜炒香，加料酒。
翻炒后加入西红柿翻炒出汁，可用铲子捣烂，再加入菜花翻炒至熟。
加三小勺盐，可根据味道加些蚝油，加鸡精，翻炒出锅。
木耳土豆丝蛋饼
毕业已经几年了，每次看到土豆都会想起学校食堂的土豆饼。想了那么久终于决定自己做一个改良版的土豆饼。
用料：
2个土豆
1个鸡蛋
适量盐
7只干木耳
2勺辣椒酱
适量淀粉
适量蒜
适量姜
做法：
把土豆，姜，蒜，木耳，洗净
ps:干木耳要先用开水泡发哟
对对对，干木耳要先泡发
将土豆擦丝，上次搬家忘了把擦丝的搬过来了，就手切了😂刀功不好有擦丝的，建议还是用擦的，细一些，到时候烙饼的时候容易团成团好看一些
木耳切丝
姜蒜切成末末
我不喜欢吃葱就省略了，放一点葱花会香香的，提升饼的味道
自制辣酱2勺，麻麻辣辣的很过瘾👿
吃的清淡或做早餐的可以省略 ，毕竟早上吃太辣的对胃不好
淀粉这种东西我们一般都是随意跟心走，想放多少放多少 。😂
喜欢面一点的可以多放一点，烙出来就是那种比较绵软的
喜欢土豆丝多一点的就可以少放一点啦，
然后，加油拌匀，让每一根土豆丝都沾到精心调制的作料
然后烧热锅就可以开始烙饼啦，😄
美味的木耳土豆丝蛋饼就好啦
炒花生米
用料：
250克花生米
油
适量盐
适量高度白酒
做法：
花生米用水冲洗一下，控干水分。
锅内导入跟平时炒菜差不多量的油，加入花生米（冷锅冷油冷花生米），开小火，炒到噼里啪啦的声音时关火。
沥油盛出，撒上点高度白酒。
加入盐调味即可。
鸡胸肉炒土豆片
我们家老徐出差回来，晚班飞机，
用料：
整颗中取20%皮芽子（洋葱）
多少随意鸡胸肉
小段大葱
多少随意姜
多少随意蒜
2个青椒
1个土豆
适量老抽
适量盐
适量胡椒粉
适量五香粉
适量生抽
适量料酒
做法：
预备材料：先腌鸡胸肉10分钟（鸡胸肉切片，加适量盐、老抽、料酒、耗油、姜片）

锅加温后倒油，等油至温热。
放葱，姜，蒜。（油温太高会爆，我一般在油温热的时候就放进去。）
把事先腌好的鸡胸肉放入炒，中火，炒至变色。
稍微有点焦黄就可以。
放青椒，土豆片。
炒近一分钟，放洋葱～
然后放香菇，放调料：盐、极味鲜、胡椒粉、五香粉。
然后就可以出锅了
奶香贝贝南瓜酱
闺女不爱吃南瓜，但喜欢奶味食物。
用料：
1-2个贝贝南瓜
20克黄油
一勺无糖奶粉
一小撮葡萄干
一点盐
做法：
贝贝南瓜洗净完整上锅蒸熟。
如图手掌大的贝贝南瓜我蒸了30分钟。贝贝南瓜品种大小不一，所用时间不定，用筷子能轻松扎孔算熟。
将蒸熟的贝贝南瓜去蒂、去瓤、切块，加入一点盐提味！！！捣成泥状。
如果品种是皮可以吃的不用去皮，这样口味和颜色更有层次感，而且营养均衡不浪费。
将黄油20克用不锈钢汤勺在火上融化倒入南瓜泥中搅拌均匀。
我先倒入10克黄油搅拌后感觉奶香不够浓郁又倒入了剩下的10克黄油液。可以根据自己对奶香的要求以及黄油的品质适当调整用量。
我的南瓜泥是388克，作为液体的加入，20克黄油已经足够，如果加入再多黄油会导致南瓜泥变成南瓜糊。
此时如果仍觉奶香不足可以根据口味加入适当奶粉搅拌均匀（建议使用无糖奶粉）。
如果还想口感层次丰富些，可以泡少许葡萄干撒入搅拌均匀（可更换为其它口感类似的果干）。
虾仁蚝油炒饭
用料：
剩米饭
虾仁
蚝油
玉米粒
青豆
香肠
其它任意自己喜欢的蔬菜
盐
做法：
锅热油，先把米饭炒散，加入玉米粒、青豆翻炒
再加入虾仁、香肠及其它蔬菜炒
最后加入调料大火炒匀
土豆擦擦
用料：
1个土豆
适量面粉
适量盐
适量花椒粉
鸡蛋1个，园白菜，红辣椒，葱适量
做法：
土豆擦成细丝，用面粉拌匀，图片是伴好面粉的样子。
然后放到锅里蒸15分钟，用筷子挑匀
把你喜欢的菜，红辣椒葱切成丝，鸡蛋放盐打散。把鸡蛋炒熟先盛出来再炒菜，等菜里的水份炒干了，就可以放蒸好的土豆，鸡蛋再放盐。一盆香喷喷的土豆擦擦就做好了。开吃
辣炒海螺丝快手版新手必会
我以前做饭是并不会秤重的，人家都说，大厨做饭靠手感，今天为了写菜谱，称了一下，其实我和很多人一样，看菜谱最最最讨厌，适！量！这两个字

1。辣椒要剪开，最好斜着剪，一个川菜师傅告诉过我，辣椒斜着剪开，这样会受热面加大，增加辣椒香味释放
2。料酒和姜都是为了去腥的，再新鲜的海鲜也有腥味
3。我认为这个咸度正好，全程不用放盐
4。海螺丝是凉水下锅焯水，基本上刚刚咕咚泡就可以捞了
5。捞出来以后过凉水，目的是为了艮揪，也是为了清洗一下
6。炒海鲜必须大火，否则就老了
7。我家爱吃香菜，所以放的多
用料：
500g海螺丝
3瓣蒜
25g豆瓣酱
30g蒜蓉酱
3克芝麻
25g干辣椒
半颗圆葱
5根香菜
2片姜
3勺料酒
做法：
新鲜海螺丝焯水，水里放姜还有料酒
焯水以后过凉水
圆葱切好，香菜洗好，切段
酱挤在一个碗里
锅里下油，芝麻，蒜，炒出香味。注意别糊了
下酱，继续炒出香味
下圆葱
下海螺丝，继续翻炒
下香菜。有人说我香菜放的多，因为我家比较爱吃香菜。
炒到收汁，就可以吃啦。海鲜一定要大火，否则就会炒老了，老了就不好吃了
很新鲜。来点啤酒。夜晚追剧
[作り置き]关东煮🍢おでん
既然是和食…那就尝试一下用日语写菜谱咯。
一边参考各路菜谱一边做的效率低下星人花了近三个小时才完成😂😂
用料：
適量氷水
2個卵
1ブロック木耳(乾燥)
小さじ1砂糖
約400g大根
約100g舞茸
約750g市販の練り物
#出汁スープ
2L水
大さじ2だしの素
大さじ3醤油/ぽん酢
大さじ1味醂/料理酒
#そのほか
木綿豆腐
蒟蒻
出汁巻き
昆布
做法：
お水を沸騰させて常温の卵を入れ、6-7分中火で茹でます。(味玉も作りたかったから卵を5個茹でていましたが、おでんには2個だけ使います。)
卵を取り出して氷水で熱を取ります。冷蔵庫で30分寝かせて、殻を剥いておきます。
密閉容器の1/2まで水を入れ、木耳と砂糖を入れます。容器の蓋を閉めて3分激しく揺らします。
更に30分置いたら肉厚でプルンプルンになります。流水で洗いてから木耳の準備は完成です。
大根を輪切り、厚めに皮を剥きます。隠し包丁を十字に入れ、煮崩れないように面取りもします。(ピーラーで簡単にできます。)
お湯から下茹でします。沸騰して弱火に落とし、10分茹でます。
練り物を適当な大きさに切り、お湯で油を抜いておきます。
舞茸も用意して、水を2L大きいお鍋に入れてゆでます。
#出汁スープの材料を8のお鍋に溶かし、沸騰したら大根、卵、木耳、舞茸などを入れて弱火で15分煮込みます。
15分経って、練り物を入れて更に15分煮ます。味が染み込んだら出来上がりです。
作り置きにも。
四喜烤麸
上海菜式，我很少吃甜的食物，这个菜算是例外。
用料：
八角桂皮
烤麸
花生米
腐竹
黄花菜
木耳
葱姜蒜
冰糖N多，多点好
做法：
烤麸腥味较重，用开水煮20分钟，再加冷水不停得挤压拧干反复几次去腥。然后切成小方块。
花生米、黄花菜、腐竹泡发，木耳泡发揪片儿。
锅内油热小火，加姜葱桂皮炒香。加八角炒香。滴两滴陈醋。之后加花生米、木耳和烤麸一起炒，滴生抽，加水，没过食材即可。
水烧开后加冰糖（多加多加再多加，10粒要得~）和盐。煮15分钟左右。
加泡发的腐竹和黄花菜。煮3-5分钟。大火收汁即可。
番茄牛肉烩土豆
寒冷的冬日我们需要热量来抵抗严寒
用料：
800g牛肉
三个土豆
四根胡萝卜
两袋番茄酱
两头洋葱
一袋炖肉料理包
做法：
土豆煮熟，胡萝卜过油
加入高压锅炖好的牛肉
洋葱过油
放入砂锅
美滋滋的番茄牛肉出锅啦！
肉末粉条（家庭版）
用料：
克五花肉 适量
红薯粉条 适量
克葱花 适量
克花生油 少许
味达美 适量
味极鲜 蚝油 适量
克盐 少许
克水 适量
八角 1粒
做法：
五花肉切丁入热锅凉油锅翻炒
加葱花和八角翻炒，加入味达美给肉上色。
泡发好的红薯粉条切几刀入锅翻炒，加入水适量防粘锅（基本粉条高度一半）
收汁后加蚝油出锅。
一定注意常翻锅防黏底
自熬寿司醋pk商卖寿司
因为女儿爱吃海苔，我又不愿意她吃太多，以前都是用自己熬的寿司醋拌饭，然后用小片海苔直接卷起来给她吃，味道跟外面卖的寿司味道一样的，主要取决于寿司醋的味道
今天整理家里烘培材料的时候发现有一包海苔，就想着用来做寿司吃，讲真，我没做过寿司，卷不好，时间不够，一边炒菜一边卷寿司，哈哈，还要担心锅里的菜别糊了，总之，寿司味道很赞，女儿吃了一个卷，我吃了一个，她说还要，我不敢给她吃太多了，毕竟才三岁的小孩，还是多吃饭比较好！
用料：
寿司醋配料如下
50克糖
8克盐
60克海天米醋
寿司材料可自行搭配
适量黄瓜
适量胡萝卜
适量大根
1个咸鸭蛋黄
也可以自己按自己喜好添加，我比较喜欢吃肉松的，但是下雨天，懒得下去买肉回来做肉松，就直接将就了
做法：
盐，糖，醋混合在砂锅里，尽量不要用炒锅，会影响味道，奶锅也行，不过还是砂锅比较方便
大火烧开，然后小火熬制糖和盐融化
这是熬好了的，过程就几分钟而已，比买的寿司醋口感还要好
熬好了，倒入密封罐里，我没有，就用的玻璃碗，然后放凉盖上保鲜膜放冰箱冷藏的，砂锅熬制的寿司醋几乎没有啥损耗，因为不粘锅，往碗里一到，砂锅就干净如初了
咸鸭蛋上锅煮熟
黄瓜切条，胡萝卜切棍，胡萝卜用油炒一下，当然，你要是喜欢生吃胡萝卜，也可以不炒啊，大根可有可无，因为我不太爱吃大根
最后用事先煮好的米饭加两勺子寿司醋拌匀，卷帘用保鲜膜包起来，然后依次铺上海苔，米饭，胡萝卜，黄瓜，咸鸭蛋黄还有大根，最后卷起来，我卷不好，这个海苔放太久了，轻轻一款海苔就破了，你们买好一点的海滩啊，吃着也放心一点
看着不错吧
山楂水
最近1个月到处可见那红彤彤的红果子，一堆堆的看着就喜庆。我家人都爱山楂，奶奶和爸爸爱它扩张血管，降压，调节血脂及胆固醇含量的功效。我和妈妈爱它酸酸甜甜，助消化，防衰老的功能。

山楂好吃，可是不宜多吃，要节制哦。特别孕妇，千万别喝哈~山楂有活血通瘀作用，同时又有收缩子宫功效，所以孕妇最好不要吃。

煮一杯鲜红欲滴的山楂水，我家有个小窍门，慢慢往下看哈。
用料：
山楂
冰糖
水
做法：
鲜山楂洗干净，切开2瓣去核
锅里放水，水烧开放入山楂，煮上5分钟就关火
加入冰糖焖上一会，或者过夜，颜色就特别的鲜红好看，山楂肉也不会淡而无味。
青椒鸡蛋饼
用料：
青椒一支鸡蛋2只
300克面粉
10克盐
做法：
面粉加入鸡蛋
搅拌匀
加适量水
青椒切碎
加入青椒 加盐
下锅
熟啦
卷点老干妈 好好吃哦
又鲜又嫩的清蒸白条🐟
以往的清蒸鱼，我都是蒸好，放蒸鱼豉油，热油浇在葱丝上，后来吃到了爷爷家的蒸鱼，这种做法也蛮不错的～
白条肉质鲜嫩、细腻，菜籽油的香融入其中，妙不可言～❤️
用料：
1条鱼
适量姜
适量料酒
适量葱
半小匙盐
做法：
新鲜钓来的白条🐟杀好清洗干净，均匀抹上盐，腌制几个小时（我一般是早上腌好，中午做，腌制的越久越入味，后面蒸的时候不放盐也OK，但是没太多时间腌的话，后面放盐也可以的）
腌好后，用清水洗掉盐分，盘子里摆好，倒上料酒，放入四勺的样子，姜丝和葱段摆在上面，再倒入四五勺菜籽油
放开水锅内，大火蒸十分钟，再关火焖两分钟，就可以开吃了🐟
咖啡吐司（波兰种）
用料：
波兰种
50g高筋面粉
50g水
1g酵母
主面团
200克高筋面粉
128克鸡蛋1个➕牛奶
40克细砂糖
4g盐
2～3克酵母
5g速溶咖啡粉
20克黄油
做法：
波兰种材料混合均匀，室温发酵至表面有大量气泡，里面呈现蜂窝状即可（室温两三小时，室温越高发酵得越快），也可以室温发酵一小时，放入冰箱冷藏过夜，继续发酵十多个小时（适合夏天气温高，怕揉面面团温度过高，就用冷藏发酵法）
将主面团除了黄油外的所有材料放入主锅中，加入发酵好的波兰种，1分钟/速度1～4混合均匀，启动揉面程序揉面三分钟，加入黄油，再揉3分10秒，能够拉出薄而透的薄膜即可
将面团取出，整成表面光滑的面团，盖上保鲜膜，室温发酵至2～2.5倍大，手指蘸面粉搓下去面团既不回缩也不塌陷即可
将面团分成三等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
去一块面团，用擀面杖擀成长条形，由上至下卷起，盖上保鲜膜再松弛15分钟
将松弛好的面团再一次擀成长条形，由上至下卷起，放入吐司盒中，进行二次发酵，发酵温度大概是38°C，可以放在烤箱里面，烤箱底部放入一碗开水，增加烤箱温度和湿度
发酵至八九分满，预热烤箱350°F（大概175°C），预热好后，将吐司放入烤箱中烤350°F烤7分钟，盖上锡纸，将火调至320°F继续烤30分钟分钟左右（根据自家烤箱调整温度和时间，烤制吐司熟透即可）
烤好后的吐司拿出来轻震两下，迅速脱模放烤架上晾凉
吐司凉透之后即可切片～放袋子中保存
农家北瓜汤（糊涂汤）
味道鲜美，大家赶快来尝试吧！
用料：
适量北瓜（南瓜）
适量大米
适量水
适量生面汤
做法：
备好北瓜或者南瓜，切小块备用（如图为三人量）
淘洗米（可加入少量麦片），备好待用（如图为三人量）
锅中加入适量的水，将北瓜（南瓜）及淘洗好的米加入锅中（如图为三人量）
待郭沸腾起来时，将事先准备好的生面汤倒入锅中搅拌均匀，待第二次沸腾即可出锅（如图为三人量）！
这就是最后成品！
奶香玉米卷°DIY创意小甜点๑
玉米的小春天来咯，宝宝爱吃玉米，当妈妈的总会爆发出潜在的下厨天赋。
来一款简单的小甜点，爱吃玉米的宝宝都会很喜欢哦
用料：
半只玉米
3勺炼奶
2块芝士
3大勺（电饭煲汤勺）面粉
适量食用油
2个鸡蛋
做法：
半只玉米的量，清洗干净上锅蒸熟。

7，8分钟盖上盖子〜以免进去太多水分
面粉3大勺，电饭煲配比的汤勺〜

2颗鸡蛋
雀巢炼奶2勺
适量清水调匀〜

最好用打蛋器打，不要有颗粒〜

水最好多点，要调成稀点的面糊。方便煎饼
百吉福芝士切小丁备用。
煎蛋饼，少许油就可以〜转动一下倒掉多余的油。
倒入适量的面粉糊，均匀的转动煎锅，煎成圆形蛋饼〜
抖一下，然后再翻面煎。
不粘

全程小火
玉米蒸好后加入两勺炼奶搅拌均匀。
2勺玉米，适量芝士放入蛋饼上
折叠包住
包好的玉米卷封口朝下小火煎下定型封口。
煎好一面后再翻面煎另一边让芝士融化。
全程都是小火，
这样就不会散开咯
装盘开吃
萌萌小猪馒头
4个萌萌小猪馒头，一次发酵法。

原创菜谱
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用料：
100克中筋面粉
55克牛奶
1克酵母
5克细砂糖
3克植物油或猪油
适量红曲粉
适量竹炭粉
做法：
酵母加入牛奶中溶化，与面粉，糖，油，一丁点红曲粉混合均匀，揉成光滑细腻的嫩粉色面团。

总面团量150克左右。
取1克粉色面团加入竹炭粉揉成黑色面团裹好保鲜膜备用

取2克粉色面团加入红曲粉揉成红色面团裹好保鲜膜备用。

取4个35克嫩粉色面团揉成4个长椭圆形面团。

剩余6克嫩粉色面团做猪猪的耳朵和尾巴，
保鲜膜包裹冷藏备用。
耳朵：粉色面团
4克×8个
尾巴：粉色面团
2克×4个
鼻子：红色面团
3克×4个
眼睛：黑色面团
1克×8个
如图，软毛刷蘸取牛奶或水粘贴组装，用牙签戳出鼻子孔和嘴巴。

由于五官比较小巧，可以用镊子帮助夹取固定。
用软毛刷蘸牛奶粘上小猪尾巴
发酵：温度30度～38度，湿度65%～75%至1.5倍大。

状态：指按微反弹，托起有轻盈的手感。

蒸制：大火烧开水后转中小火，放入生胚，蒸10分钟，关火焖2～3分钟，出锅。
取少量红色素或红曲粉溶于水中，用小毛刷蘸取少许刷于猪猪腮部。
成品。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
10只扇贝
2头蒜
1勺蚝油
三、四片切成沫沫姜
适量盐
1把粉丝
两勺生抽
适量葱花
做法：
粉丝提前泡半小时，然后煮水煮好（第一次做这个菜，粉丝只泡了，没煮，根本没法吃😂），然后放点生抽和盐调成有点淡淡的味道。
把蒜处理成蒜蓉，葱花切细（当天家里正好没葱了，只好用了点青蒜）。
先热锅放比平常炒菜多一倍的油把蒜蓉和姜沬爆香，然后放入2匀生抽炒一下关火。
扇贝处理干净摆盘。
把粉丝分别放到扇贝上。
再把炒好的蒜蓉酱分别放到每个扇贝上。
大火烧开水，放入扇贝蒸十分钟。出锅撒上葱花即可。
橘子果冻
这种果冻真的超好吃😋还简单
一口就能吃到满满的果肉
大家也试试
用料：
一罐橘子罐头
2.5g吉利丁粉
做法：
准备材料
糖水和橘子分开（糖水过滤）

过滤出来的糖水在微波炉里加热（600w）1分半


加入吉利丁粉搅拌
把橘子放小碗里 倒入刚才的糖水 冰箱冷藏

冻住了就可以开动了😋
超鸡简单🙀香脆酥口空心麻圆🍘手残党一学就会
食材简单，简单5步，10分钟就能做出美味早点，手残党也能上手
用料：
150克糯米粉
100克水
40克白糖
适量克白芝麻
做法：
将白糖倒入糯米粉中
加水和均匀
取适量面团出来揉成小团
粘上芝麻
冷油下锅中小火煎炸
待两面金黄时捞出
美味麻圆做好啦😋
猪肉大葱香河小肉饼
今天想吃饼  做一个
用料：
2根大葱
300克猪肉
1个鸡蛋
适量姜
2勺生抽酱油
1勺盐
400克面粉
1勺糖
做法：
大葱2根
切成小碎块儿
猪肉剁成馅儿
把葱和肉放在一起
鲜姜切成小丁
放在一起
加糖
加盐
加酱油 然后开始搅拌  搅拌均匀为止
和面 面粉倒入盆中 打一个鸡蛋进去
加水
搅拌成这样 然后用手揉几下
把面团表面摸上水  醒面30分钟
面醒以后取一小坨擀成片状
加入馅料 包住 擀平 
锅底抹油 放入饼

小火两分钟  翻一面 中火一分钟
出锅
是不是看起来很好吃
流口水了吗
烤胡一点更好吃哦