xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
日式棉花海绵蛋糕
逛淘宝时发现这个方子，记录一下。原方是原味的，我加入了班兰香精，因为喜欢这个sai儿😂适用于20厘米正方形模具。鸡蛋个头选大点的，我用的是带壳60-65克左右。
用料：
蛋黄糊：
80克黄油
110克淡奶油
110克低筋面粉
3克斑斓精
7个蛋黄
1个全蛋
蛋白霜：
7个蛋白
110克（原方160）细砂糖
6克柠檬汁
2克盐
做法：
准备工作：1⃣️剪裁烘焙油纸，在模具里铺好
2⃣️称量所有材料、分离好蛋黄和蛋白，3⃣️预热烤箱150度
小锅放入淡奶油和黄油，中小火加热至黄油融化
离火，筛入低粉，一字或Z字拌匀
加入斑斓精、分三到四次加入一个全蛋和7个蛋黄，拌匀
顺滑的蛋黄糊完成，盖好备用
将盐和柠檬汁倒入蛋白中开始打发，按个人操作习惯，一次或多次加入细砂糖，高速-中速打至中性偏湿性发泡，最后低速打一分钟整理气泡，最终的蛋白霜呈大弯钩，小尖角的状态
低速整理气泡中
最终状态：提起打蛋头，蛋白呈大弯钩，光泽有弹性
一小部分蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀，橡皮刮刀或蛋抽都行
将混合好的面糊倒回蛋白霜中，切拌均匀，注意手法，不要消泡
切拌均匀
最后用刮刀整理，盆底和周围的面糊，保证所有面糊确实地拌匀
混合好的面糊从高处呈瀑布状倒入模具中，这样可以拉破一些大气泡，再震几下，震出气泡，抹平表面
水浴法烘烤：如果你也是使用活底蛋糕模具，可以在一个稍大的烤盘中放烤网，再注入约一厘米的冷水，将蛋糕模具放于烤网上，再一起放入烤箱内，这样就免去在模具底部包锡纸的麻烦，也不会怕蛋糕进水，固底模具则直接坐入水中即可。烤箱下层，烘烤60分钟
中途注意观察如果上色快可以将烤箱自带的烤盘插入最上层，以免烤成包青天🌚
烤好的蛋糕从烤箱中拿出来，连模具一起震一下，震出热气，提起烘焙纸把蛋糕放在晾网上，撕开烘焙纸散热，凉至不烫手即可切件享用
Emmm这个颜色，那啥，要想生活过得去🤔
切件
烙上喜欢的蛋糕烙印
看看切开的的组织，冷藏过夜之后更好吃
我的下午茶啦😋
宝宝辅食肉松
家有10个月的小宝 两颗牙 肉肉直接煮了很难让宝宝下咽 做成肉松 又方便又细腻 吃米粉的时候放两勺 营养丰富
用料：
2片姜
适量牛肉
辅食机
可不用绞肉机
做法：
牛肉先过一遍水 洗干净 先中火烧开 再小火慢炖 半小时左右OK 两片姜入锅去味
煮好的牛肉绞肉机里打烂 PS：没有绞肉机
的 就切小片 放厚实点的保鲜袋里 用擀面杖来回擀 敲 断裂纤维
绞好（擀好）的肉先放辅食机里打烂 稍微打几下就好 这个步骤接下来要重复很多遍
打好的肉松 放锅里 小火 来回翻炒 注意要用小火 而且来回翻炒哦 不要为了偷懒用大火 建议用不粘锅  过程中可以用手试试水份 尽量炒干
炒干的肉松再倒入辅食机里打 多打几下 打完用手试试水份 建议再放锅中炒一遍 出锅后再放辅食机里打一遍 基本OK了 猪肉 鱼肉比较好打 牛肉的话可以多重复几遍
完成后的肉松 
这是我之前做的猪肉松
这是这次做的牛肉和鱼肉松
奶汤白菜
用料：
400克白菜心
50克熟油
25克火腿
25克水发香菇
25克鲜冬笋
500克奶汤
2.5克鸡油
5克味精
1.5克葱
1克姜
做法：
将白菜心冼净，切成
厘米长的段嫩菜帮洗净，用刀拍一下，撕成1厘米宽的劈柴块葱、姜切成细末
妙锅内放放猪肉，烧至五成熟，放放葱末、姜末，炸出香味时，倒入白菜煸炒1分钟，再加入精盐搅匀然后加入奶汤煮3分钟，撒上味精盛入汤碗内
把冬笋、火腿均匀地切成4片（每片约为6厘米长
厘米宽
厘米厚），每个香菇斜刀片成3片，与冬笋一起在沸水中烫一下，最后将火腿、香菇、冬笋逐片相间地摆在碗内的白菜上面淋上鸡油即成
吃不够的蒜泥蒸茄子
用料：
2个青茄子
若干瓣大蒜
少许盐
2-3勺生抽
炸蒜泥用油
2勺香油
做法：
青茄子洗净切成长条锅里中大火蒸熟 大概10-15分钟 
蒸茄子的同时做蒜泥 剥好的蒜头用料理机打成蒜泥
锅里放油和少许盐 将大部分蒜泥倒入小火慢炸
炒的过程中不断搅拌 炸至金黄离火 我用的菲仕乐最小的平底煎锅
蒸好的茄子放入大碗中静置一会儿 会出很多水 将水倒掉 不需要刻意把水分全都压出来 放入一部分炸好的蒜泥和留下的生蒜 炸的蒜泥和油不需要都用完 可以留着炒生菜或者做其他凉拌菜 放入生抽和香油 根据自己口味加盐 既有炸蒜的香气 又有生蒜的辛辣 一碗不过瘾
😘偶遇/青豌豆麦仁炖土豆
青豌豆遇上麦仁的感觉，你尝过吗，饭、菜、汤三和一，简单、营养看得见，卖相也不错，那味道又会如何？

无需任何添加，原汁原味，值得品尝✌️感恩万物😍

＊豌豆属于低脂类，只要煮熟透了吃多点肠胃也不会难过哦。
用料：
青豌豆（干） 1杯约80克
麦仁 一杯80克
土豆 3个
胡萝卜（可略） 2根
红枣 几个
姜 几片
水 适量
做法：
青豌豆和麦仁（要选新鲜干净的，口感比较香韧）可以一起泡水，我是昨天晚饭后就泡上了，今日用前倒掉泡水过滤几遍涮干净即可。
👀泡好的豌豆和麦仁，处理好的土豆萝卜，如图。吃不准胡萝卜的可以省略，不会影响口感。
土豆萝卜均切块，另外，洗干净几个红枣备用。
锅里先放入豌豆、麦仁、红枣和姜片，加多些水（高过食材一倍以上），开锅煮六七分钟后依次倒入土豆和胡萝卜。
全部食材中火煮到豌豆熟透OK，其它没问题，无法判定可以尝一个豆豆😂 整道菜谱二十分钟左右完成，不麻烦哦，完全可以把它当做#一人食#用餐嘛😄
我啥也没放，连汤都挺好喝哒，不瞒您说，感觉这个青豌豆比黄豌豆香多了😏难道是——与放了比较香韧的麦仁有关？嗯对，完全🈶️可能👏😂
宁乡萝卜皮
一道爽口的餐前凉菜
用料：
1根白萝卜
若干勺生抽
15克左右白糖
少许盐
少许陈醋
6个小米椒
根据口味调整大蒜籽
少许老抽
做法：
这是成品，步骤很简单，1.白萝卜切薄片，少许盐腌制一个小时，捞出萝卜，倒掉腌制出来的水，2.用少许白糖腌制第二步，腌制半小时，捞出，把腌制的水也倒掉，用可以密封的容器装好萝卜片。3.大蒜籽拍扁，小米辣切成对半开，放入装有萝卜的容器。4.加入少许陈醋，老抽，用多点的生抽淹没萝卜片。5.密封，冷藏，三天后直接食用。很爽脆！
我做的是比较少盐，比较辣少甜的口味，根据口味可以在腌制的时候增减盐和白糖的比重。入门级，凉菜，你值得拥有。😊
洋葱牛肉
好久没更新菜谱了，为了我的少量多次粉丝还是要表示一下的^O^来分享一下简单易做，最重要的是美味孩子爱吃
用料：
500克牛肉
数片片姜
1个洋葱
适量生抽
适量蚝油
少量盐
1勺淀粉
两颗根葱
做法：
准备好材料
切好洋葱
切好葱
热油炒香洋葱起锅
爆香葱
放牛肉炒
拌匀加适当水，加蚝油，糖，
煮开后加洋葱拌匀，
加水淀粉勾芡起锅
脊骨鲜虾冬瓜汤
今天立秋，是二十四节气中的第13个节气，暑去凉来，代表着秋天的正式开始。说到立秋。最先想到的一定是---“贴秋膘”。这么一个名正言顺吃肉的机会，怎么能放过？今天，给大家带来这份脊骨鲜虾冬瓜汤
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用料：
200g虾
300g冬瓜
300g脊骨
适量盐
适量姜
适量葱
适量黑胡椒粉
适量香油
适量白醋
做法：
生姜切片
葱切段
锅里烧水，倒入虾焯至6成熟捞出
倒入脊骨煮开，捞出来冷水洗净备用
冬瓜去皮洗净切块
将所有食材放入滚水中，加适量白醋，煮至汤变成奶白色即可出锅，出锅前加适量黑胡椒粉、盐、香油（根据个人口味可加可不加）
炸馓子
用料：
面粉       500克
鸡蛋        2个
盐           10克
水           适量
做法：
盐用少许水溶化开，加入面粉、鸡蛋，再分次加入水，揉成软硬兼施的面团，醒发10分钟。然后再揉成光滑面团，裹上保鲜膜，醒发30分钟。
取出面团，从面团中间取个洞，逐渐地扩大洞，到合适的大小时切断圆环面团，揉搓成细长条。
盆里刷油，搓细的面条一圈一圈码在盆里，每一层都要刷上油，保证面条都被油包裹住。不介意的话可以倒入油，没过面，让面完全浸泡在油中。浸泡3小时。
取浸泡好的面条缠在左手的手掌上，边缠边拉长，缠上十几道即可。然后取下，用两只筷子抻着下油锅炸，稍定型后翻转筷子，扭成麻花状，抽出筷子，翻转馓子，炸至金黄取出沥油。
秘制干煸辣子鸡
得妈妈真传，哈哈，巨好吃！！！
用料：
1只草鸡
盐
鸡精
十三香
葱姜蒜
麻椒，干辣椒
料酒
糖
老抽
做法：
先把鸡剁成块，加入适量盐，糖，鸡精，十三香，葱姜，蒜瓣，老抽，料酒腌制2小时
锅里放入少许油，倒入腌制好的鸡块，用中小火干煸（最好用不粘锅，不然锅好难洗得
换一个锅，放入油，把葱姜蒜辣椒花椒倒入炒出香味，再放入干煸好的鸡块，起锅时尝尝味道，可以再加点盐调味～
好啦～起锅开吃！！
法式烤布蕾（布丁）
布丁入口即化，奶香味浓郁！别犹豫了，快试试吧！
用料：
150g淡奶油
50g牛奶
10g淡奶油
2个蛋黄
12g砂糖
做法：
将所有材料（除蛋黄外）放入锅中，加热至糖融化。
将蛋黄搅拌均匀。
材料1中的材料待凉后放入蛋黄液中。
将混合液过滤。
将混合液倒入模具中，再在烤盘中加入少许水。
把烤盘放入预热好的烤箱，中层，上下火170度，烤25至30分钟。看到布丁表面有焦斑即可。
冰箱冷藏30分钟食用更佳哦！
快手菜韭黄炒蚬子肉
蚬子肉和味道比较重的韭黄搭配不错👍！好吃又易做，15分钟左右即可！
用料：
2瓣蒜
2片姜
1勺生抽
1勺料酒
适量盐
做法：
蚬子肉洗净
韭黄洗干净切段
油烧热后加入蒜姜炒香，放入蚬子肉，料酒，炒3分钟左右
加入韭黄和少量酱油（也可不加）炒好出锅！
豆沙面包
自打家里有了小宝宝，就觉得外面卖的面包饼干都特别不健康，添加剂又多，很多大品牌都被曝光用过期面粉或者卫生条件差等各种问题，为了孩子吃的放心，所以毅然的走上了烘培的道路。豆沙面包是家里人最喜欢吃的，所以常常会做给家人吃，很多朋友都问我怎么做的，所以今天抽空做了这个帖子。分享给大家。
用料：
300克高筋面粉
一个鸡蛋
55克（可根据喜好增减）细砂糖
150克（也可以用果汁或者水代替）牛奶
2克盐
5克酵母
25克黄油
适量豆沙
做法：
除黄油外，依次把鸡蛋，牛奶，盐，糖，面粉，酵母（在面粉上挖个洞把酵母放进去拿面粉盖上）全部放入面包机里，启动揉面程序（大概一次揉面程序12分钟，每个面包机都不一样，自己看时间），期间注意观察面团，如果觉得面团发干可以再加入一点点牛奶（一定要一点点添加，以免加多了）
面团有一点粘粘的就差不多了
第一次揉面程序结束后把黄油切小粒放入面团（我比较懒所以直接扔的大块）再启动一次揉面程序。
第二次揉面程序停止后检查一下面团的延展性，好的面团可以形成手套膜。面团揉好后，启动发酵程序（大概一个小时）。⚠️没有面包机或者厨师机就要用手揉面团（过程比较辛苦）揉好后盖上盖子放在温暖的地方发酵即可
发好面后用手戳一下，能留下个小洞洞就说明你的面发好了
把发酵好的面团，分成小面团（我准备做六个所以分了六份）排气揉匀，盖上保鲜膜松弛15分钟
取一个面团压扁放上馅（我比较喜欢咱大天津的耳朵眼馅）像包包子一样把馅包起来
用擀面杖擀成饼
用刀划几道不完划到头
卷起来
摆成这样是为了不占地，如果你的烤盘大也可以做成各式花型，不过我觉得自己吃真没必要那么复杂。
烤箱里放一盘热水，调到智能发酵，开始二次发酵一个小时。
二次发酵好后，取出，烤箱上下火180度预热五分钟
烤箱预热时给面包刷上蛋液撒上芝麻，进烤箱前在表面喷点水，然后放进预热好的烤箱，中层，上下火180°C烤18分钟。
出炉了，看着很有食欲吧😊
熬糖版牛轧糖
又是新的一周开始，大家周末过的好吗

今天想跟大家分享熬糖版牛轧糖的做法

一定要做好准备工作，做足功课，做的时候就不会忙乱出错。
过程并不复杂，熬糖也并不是多么困难的事情，尝试过就会觉得“哦哦~原来酱紫---”

呜其实也很少做糖，所以做之前做足了功课
参考了小狐狸君君前辈和亲爱哒气气写的超详细教程，幸运有前辈们那般详细的教程才可以让我这极少做糖的人一次做成

呜前后做了三次调整
文中的比例是呜一家人爱吃的口味，可变动的比例呜也会在小贴士说明

打算做的童鞋，请通篇读完，看过小贴士再动手哦

呜的操作室温：19度
用料：
500克花生
70克黄油
200克奶粉
2个（60-75克均可，不拘泥）蛋清
70克冷水
150克细砂糖
3.5克盐
450克水饴或者麦芽糖
做法：
花生烤香去皮，奶粉、水、细砂糖称好，黄油软化或者直接融化成液态
蛋清分离好放在无油无水的容器中
将花生放入烤箱100-120度保温
炉上烧一锅热水保温备用
将水、盐、水饴、细砂糖一起倒入合适大小的奶锅，建议选择深一点的。配方量比较大，呜用了24厘米口径的小锅
如果你不能确定自己熬糖浆的时间是长是短
这个时候可以将蛋白提前打发起来
打至硬性发泡
打好的蛋白静置不用会出现结块甚至分离现象，不用担心，糖浆煮好打蛋器中速搅打十几秒钟即可恢复顺滑，如常使用
奶锅置于火上，中火煮至沸腾
沸腾后转小火，继续熬煮
期间要用刮刀不时搅拌使之温度均匀
糖浆熬煮到135-140度
没有温度计的童鞋可以根据糖浆状态观察判断

糖浆煮到132度以后表面会逐渐由大的泡泡转为较为密集的小泡泡
此时开始就要密切注意观察
可以用筷子沾糖浆放进冷水里面，若是糖浆变硬变脆
说明温度到了
关火，将糖浆整锅坐入备好的热水中保温
倒入打顺滑的蛋白，
用电动打蛋器搅打均匀
加入融化的黄油，搅打均匀
加入奶粉，用木铲拌匀
用木铲拌匀
加入保温的花生，拌匀
注意，从糖浆停火开始，全程都是整锅坐在热水中操作的！！
注意，从糖浆停火开始（步骤8），全程都是整锅坐在热水中操作的！！
将拌匀的糖倒在三能金盘上
利用不沾油布和刮刀反复碾压折叠，这样做成品可以更有嚼劲
直到碾压困难的时候，开始将其擀平整形（这盘是水饴做的）
放凉后切块包装即可（这盘是麦芽糖做的）
整个过程包糖纸的时候感觉心情最愉悦的
有种难以言表的甜蜜，看着一堆的花花绿绿，心情好得要飞起来
汕尾鸡蛋煎甜粿
海陆丰过年必吃的食物之一，煎甜粿也就是年糕
用料：
2个鸡蛋
一份甜粿
做法：
甜粿切成小块
准备年糕鸡蛋🥚
打蛋器打发
准备一个不粘锅，先把甜粿煎到里面金黄
起锅
蘸鸡蛋液
在放锅里煎
在蘸第二次鸡蛋液
还剩下好多鸡蛋耶，别浪费😜把剩下的鸡蛋液全部倒进锅里
继续煎
两面煎到鸡蛋金黄
操作完毕
第一次煎甜粿，还算成功😋😋
私味食光［扁豆焖面］第二十三集
“扁豆焖面”是很多人喜爱的一道面食，做法虽简单，但吃起来却奇香！现在各种调味品非常齐全，在制作这道面食的时候，如再加一些增鲜酱料，那味道又会平添了更加诱人的香味！
用料：
250g拉面
100g五花肉(切丝)
250g扁豆(切段)
1勺料酒
2勺生抽
适量蒜片
适量老抽
做法：
烧开一锅水，放入拉面后快速搅拌开，煮大概一分钟后捞出。
捞出后控干水分，用筷子快速将面条分开以防粘连。
炒锅加热后倒油放入肉片煸炒，变色后放入扁豆。
煸炒几分钟后倒入料酒，生抽，还可以根据自己喜好倒一勺老抽着色。
倒入煮面的水或者清水，水量没过食材就可以，大火烧开。
水开后，取3勺汤汁备用，然后盖上锅盖小火煮20分钟。
20分钟过后，水量明显减少，放入蒜片后再煮几分钟。
面条分两次放，先放一份在扁豆上。
再倒入1－2勺之前取出的汤汁均匀淋在面条上。接着再放面条，再淋汤汁。之后盖上锅盖焖熟。
汤汁收到几本没有就可以了，最后翻炒均匀即可出锅。
西葫芦糊塌子
此用料可以烙4~5张饼哦~(*￣︶￣)y
用料：
一袋豆浆
一个西葫芦
4汤勺面粉
2只鸡蛋
一点儿葱
少许五香粉
少许盐
做法：
西葫芦洗净，擦丝；葱切丝
盆子里打入鸡蛋，加4汤勺面粉
倒入豆浆，搅拌。
根据面的干湿程度加适量水（我喜欢稀一点的）
放进西葫芦丝和葱丝，加少许五香粉和盐
搅拌搅拌搅拌搅拌，使大家融为一体
在不粘锅中加少许底油
用勺子崴一勺面糊放进，小火烙（火不能大！）
一边凝固后，用木勺翻面，烙另一面
盖锅盖焖几分钟，出锅
以此类推，每次最好都放一丢丢油，健康又好翻面
宫保鸡丁——简单版。
今天早晨拿了鸡腿出来，拆骨后发现做辣子鸡丁少了。所以改宫保鸡丁了🐔正好，有荤有素。早晨烤了花生米。
用料：
2只鸡腿肉
4瓣蒜末，
一根胡萝卜
一根黄瓜
一把花生米
做法：
早晨烤的花生米，可以参考以前的菜谱。鸡腿肉比鸡胸肉嫩，没有可以用鸡胸肉。肉切了泡水里，味道更好
鸡肉加姜粉，生抽，淀粉，黄酒。打粘手感觉，然后放油锅里炒。
加入胡萝卜丁翻炒。胡萝卜脂溶性维生素，翻炒后会发挥VA的效果。翻炒后盛出。
锅里用剩下的底油炒蒜末，加一勺郫县豆瓣酱。
把鸡丁和胡萝卜放进去，翻炒，调汁。生抽，糖，醋1:2:2。没有放盐因为郫县豆瓣酱咸。
放黄瓜，然后把调汁倒进去，入味。
勾芡后，出锅前撒一把熟花生米。出锅！
鸡枞菇炖鸡腿
南方天开始凉了，炖个鸡汤暖和一下。
用料：
4只鸡腿
3两鲜鸡枞菇
做法：
云南空运来的鸡枞菇
4个鸡腿切块，放入3两鸡枞菇，石斛可加可不加。
大火煮开后，撇浮沫。
转小火炖2小时。
加盐，就可以上桌啦！
蜂蜜厚多士（港丽版）
参照网上的方子做的 据说是味道90%和港丽一样
因为买不到八喜
用的雀巢草莓冰激凌 真是太难吃了
方子稍微改了下 感觉有点过甜
以下是稍微改动了的方子
用料：
一个方形吐司
60g淡奶油
30g黄油
38g砂糖
做法：
吐司放冰箱冷冻一夜，方便切割。刀要烫过再切割，不然有很多面包屑。
将吐司中间挖个方形的洞，冷冻过的吐司比较好切，尽量切出直角。
将淡奶油、黄油和砂糖放进小锅煮到融化，用小刷子沾蜂蜜酱刷在挖出的面包上，要一层一层的刷，刷好后在摆回面包中，还原成整个的吐司样子。
放进预热的烤箱烤180°15分钟左右，拿出后，挖2个冰欺凌球放在上面，趁热品尝它的美味。
圣诞蛋糕
今天是圣诞节❗️为了两个小盆友、为娘一早就起来折腾做这个蛋糕🎂、虽然做得不飘亮、但为娘已经尽力了、希望两个小盆友喜欢吧
用料：
1个蛋糕坯
500克奶油
适量防潮糖粉
1至2个芒果
20个左右草莓
几粒蓝莓
做法：
蛋糕坯切三片、草莓切粒、芒果切小块、打发奶油至有纹路待用

转台放一块蛋糕坯、抹上一层薄薄的奶油、铺上水果粒、再抹上一层薄薄的奶油、盖上一块蛋糕坯、再重复一遍、再后把剩下的奶油全部放上上面抹平抹好、草莓切片铺在蛋糕边一圈、蛋糕上面铺上水果，
筛入糖粉完成
虾皮肉末蒸水蛋      （会动的水蛋）
上次去台山买了些虾皮试下蒸蛋😊
用料：
适量虾皮
3只鸡蛋
2两猪肉
适量盐
适量生粉
做法：
新鲜鸡蛋3只。
猪肉可选瘦肉，看你喜好，不要太肥就可以了。
猪肉搅碎后加上适量盐、油、生粉。
将鸡蛋加入。
泡下虾皮，小心有沙，洗净后加上。
材料加上后充分搅拌。
加上一碗半清水。
搅拌后待用。
待水开后放入锅里。
用另一个盘或盖子盖好。
开大火蒸蛋10分钟。
美味就这么简单！
会动的哦！
银丝绣球
用料：
350克鸡肉
50克荸荠
30克鸡蛋清
玉米3克淀粉
1克味精
2克鸡精
3克盐
做法：
马蹄洗净切碎；2。 将鸡肉剁细成茸状后加入盐、味精、水淀粉、鸡蛋清、鸡精吃好味，加入冷鲜汤，搅上劲，加入马蹄（荸荠）待用；3。 威化纸切成银丝状待用；4。 将鸡茸挤成大小均匀的球丸，上笼蒸至断生，再将每个鸡茸球裹上威化纸银针丝，装盘即成
制作提示
鸡茸一定要搅上劲；备威化纸若张
糯米烧卖（饺子皮）
烧卖的蔬菜可以随意搭配，只要味道好就行啦
用料：
半斤（22张）饺子皮
200克糯米
6朵香菇
半根胡萝卜
若干黑木耳
半个洋葱
若干小葱
若干盐
若干味极鲜酱油
2勺料酒
2勺蚝油
做法：
胡萝卜 洋葱 香菇 洗干净，黑木耳泡发，五花肉洗干净
胡萝卜 洋葱 切小丁，香菇 黑木耳剁碎，五花肉切碎（料理机坏了，手动剁成肉糜；有料理机的可以用料理机打成肉糜）
小葱洗干净切小段，葱白和叶子分开放
起锅热油放入小葱爆香，加入肉糜，加料酒翻炒至熟
倒入胡萝卜丁 黑木耳 香菇翻炒至胡萝卜变色
加入洋葱丁翻炒，加盐 蚝油 味极鲜 鸡精调味
翻炒至洋葱丁变色即可
糯米放在高压锅内按煮饭功能蒸熟（就是做米饭的功能）；倒入炒好的菜沫和小葱叶段，拌均匀。可以尝下味道，不合适的话可以再次调味
饺子皮用擀面杖把边缘擀薄，类似于图中右侧的
擀好的饺子皮边缘沾上水，放一勺糯米馅儿在中间，在饺子皮周围捏出几个角，左手虎口收拢角，捏实一些免得蒸熟后散开；
笼屉上抹一层薄薄的油，做好的烧卖放入，尽量不要挨着免得蒸熟后粘在一起
大火烧开后，蒸6分钟焖2分钟即可
炒桂林米粉
去了桂林旅游 5天都吃桂林米粉 
最正宗的桂林米粉是先干拌再加汤
个人真心不好螺蛳粉 田螺有泥巴沙子 或者不新鲜的 可能还会有寄生虫什么的?_?
买了一包干的米粉回家
今天嘴馋煮了吃(~˘▾˘)~
用料：
干米粉
青菜
鸡蛋
猪肉
橄榄菜
盐巴
做法：
米粉泡软 一个小时以上吧 加入沸水煮几分钟 捞起放进凉水中过一遍 再加香油拌匀 待着
猪肉用盐油生粉料酒腌一下 爆香 待着
锅烧热加入油 放姜蒜爆香 加入青菜粒翻炒后加入猪肉 再加鸡蛋橄榄菜盐巴 炒一炒
加入米粉用筷子炒匀 搞掂上菜 生抽老抽需要的话可以在步骤一米粉加入香油的时候一起加进去
家常·油泼面
用料：
瓣蒜
棵菠菜
克面粉
勺辣椒面
根葱
勺醋
克盐
勺生抽
克水
克植物油
片姜
勺五香粉
豆芽
做法：
1.面粉中加少量盐，用温水和面(和面要硬一些)
2.和好的面放在塑料袋扎紧醒两个小时
3.擀面成圆形状(面和的硬不需要搭面粉)，折起来切细条
4.于开水中煮面，快熟时下入洗好的豆芽，菠菜
5.捞出面条于碗中，加切好的葱、姜、蒜末，辣子面，五香粉
6.烧油泼于碗中辣子面，五香粉，葱姜蒜，听到嗞啦滋啦的声音
7.再加入盐，醋，生抽适量，搅拌即可。
各种调料可以根据自己口味加入适量
家常笋干的泡发心得
有朋友送了一些干透的毛笋干，尝试了几次泡发过程，总结出一个比较成功的方法，大概要经过两次慢火烧煮，和六次换水泡发，真的是和泡发海参一样的复杂
用料：
300克笋干
2000克水
做法：
干透的毛笋干
另外一个笋干，样子和颜色都很难看
先加温水浸泡
过了六个小时，水基本都黄色了
换水继续浸泡，再4—6个小时
又黄色了
笋干舒展开了
下锅，烧开后，小火煮1个小时
煮完以后就在锅里浸泡一晚上
第二天把笋干切条再浸泡一天，如果水黄了就换水
这次水已经比较清澈了
再下锅煮一个小时，小火，关火以后在锅里泡一晚
第二天捞出换水浸泡
直到泡完以后水基本完全清澈，没有黄色为止
万圣节骨头面包
在美食天下看到一款骨头面包~觉得很有意思但是没有面包方子里的材料……于是自力更生来了~真的很好吃……虽然图片有点……=-=
用料：
适量枣泥
一碗面粉
3/4小匙干酵母
适量温水
一小块黄油
4大勺牛奶
1小勺盐
一小块火腿
做法：
酵母温水化开，后油法将面团揉好。（不用揉出手套膜也无所谓）
用被子包好放到暖和的地方发至2倍大。
取出，排气，松弛10分钟。
分成5等分，擀平成长方形面片。
在前后两头包入火腿或枣泥，中间什么都不用放，整骨头型。
放入烤盘2次发酵。
180度15分即可
玉米莲藕排骨汤
四季皆宜，老少皆宜
让你一分钟梦回湖北！
回归食物原本的味道，只放盐和味精
不得不说吃多了重口味
这种清淡的居然很好吃！
用料：
250克排骨
1根玉米
1节藕
6片姜
10克盐
4克味精
20克勺白酒
做法：
排骨冷水入锅烧开
逼出血水
莲藕 玉米洗净
滚刀切切切～
冷水放入生姜和排骨开煮
煮开以后调小火继续煮四十分钟到一个小时 肉烂了就行！
放入玉米和莲藕 接着煮煮煮
又开了再煮四十分钟放入白酒去腥

最后优雅的撒盐和味精 嘻嘻
出锅，让他们羡慕吧
蒜蓉蒸南瓜
用料：
南瓜300克
红椒1大勺
蒜2大勺
葱1大勺
姜1小勺
高汤1小勺
生抽2大勺
香油1小勺
水2大勺
做法：
南瓜去皮去瓤洗净，切成厚约
3厘米的片，码入盘中；
炒锅烧热倒植物油，油温4成热放入蒜蓉，用小火将蒜蓉炸至金黄色后，倒入葱姜末和红椒末炒出香味；
倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚，关火；
将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上；
入蒸锅，开锅后蒸6-7分钟，出锅后撒上香葱末即可。
西芹炒鱿鱼
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
#主料
2只鱿鱼
150g西芹
#鱿鱼焯水
5ml料酒
#调味料
5g葱花
5g姜丝
10ml生抽
10ml清水
1g盐
3g糖
做法：
清水、生抽、盐、糖搅拌成调味汁备用。
芹菜斜切成薄片。
处理鱿鱼。鱿鱼切成头、尾、中间部分三段。鱿鱼须破开，切成一根一根。尾部切成条。
中间的鱿鱼筒部分去掉内部透明硬硬的“骨头”（在鱿鱼筒内，用手可以摸到，只有一根），可以切成圈或者沿着鱿鱼筒的竖直纹理切成条也可（切成圈更简便，切成条更好入口）。
水烧开放入切好的鱿鱼，鱿鱼打卷后迅速捞出。
锅烧热后同时放入油、葱末、姜丝，小火炒出香味。
放入芹菜中小火炒1-2分钟至芹菜断生，放入鱿鱼翻炒均匀后加入调味料继续中火翻炒1分钟即可。
家庭版烧烤
不能出门吃只有自己做了呀！
用料：
喜欢吃的食材都可以放哦重要的是这个万能烧烤酱料
1头大蒜
两勺孜然粉
1勺辣椒粉
两勺烧烤粉
1勺白糖
两勺生抽
1勺蚝油
两勺白芝麻
两勺油
做法：
先把酱料调好
鸡翅我是提前在上边拉了两刀方便入味、虾背部虾线取出、韭菜洗好沥干水分，摆好后刷上蘸料腌制半个小时以上
烤肠用刀开口、土豆片切片刷上酱料腌制半小时以上
放入烤箱180度30分钟、我看有的20分钟就取出了、但我感觉既然是烧烤还是干一点比较好
家里的烤箱有三个所以分开烤的哈哈
这是烤完后的样子、太香了哈哈哈哈完美
土豆片焦焦的太好吃了、在家没事可以试一下
糯米桂花糕
秋风起，桂花香。金黄的桂子，最适合腌桂花糖，酿桂花酒，做桂花糕了。这款桂花糕，不是用鱼胶粉或吉利丁片冻成的，而是真正的糯米糕，是我小时候的味道，满满的回忆啊～
用料：
150g糯米粉
75g澄粉
80g桂花糖
40g色拉油
200g温水
做法：
将80克桂花糖溶于200克温水中。未必要这么多桂花糖，不够加白糖也是一样的。
称量150克糯米粉。
称量75克澄粉。
将两种粉倒入桂花糖水中，搅拌均匀。
加入40克色拉油。没有色拉油也可以加其他的油，但前提是油不要有味道，否则桂花糕的味道就不正了。
将油和面糊混合搅拌均匀。
容器中铺上蒸布或抹上油，倒入混合均匀的面糊，震出气泡，静置40分钟左右。
隔水蒸熟蒸透，晾凉后，用凉水蘸刀切小块，加鲜桂花装点即可。
自制面条
最近爱上面条啦，自己做的，卫生，有营养，且没有任何添加剂，可以存放一个多星期！非常Q弹，好吃看得见！
用料：
克面粉200
克水0
个鸡蛋0
菠菜汁70ml
做法：
将面粉放入面条机内，打开开关，往里倒入菠菜汁让其自动混合，大约十几分钟后就自己出来了。
面条煮好后，放到盘里，菜炒好后放入盘内，就好了😊。
日式中华料理-韭菜炒猪肝
先用片粟粉把肉汁裹起来再翻炒做成鲜嫩多汁的韭菜炒猪肝，在日本是一道非常受人欢迎的中华料理。
用料：
#材料（2人分）
120g猪肝
1・1/2大匙片栗粉
少许葱白
少许生姜
1/3束韭菜
100g绿豆芽
适量油
2/3大匙麻油
#腌渍料
醤油1/2小匙、料酒1/2小匙、生姜汁1小匙
#综合调味料
料酒2小匙、醋2小匙、蚝油2小匙、水溶片栗粉2小匙、砂糖2/3小匙、醤油1大匙、清鸡汤2大匙
做法：
洗净的韭菜切成3～4cm的段；葱白、生姜切碎；豆芽洗净沥水；
将综合调味料的酱油、清鸡汤、水溶片粟粉、蚝油、砂糖、醋、料酒倒入容器中搅匀；
猪肝切成5mm的簿片，放入清水中用手轻轻地漂洗、倒掉脏水，换干净的水再洗，这样反复3～4回，直至无血水渗出；
把洗好的猪肝一片一片用纸巾吸取水分，加入腌渍料酱油、料酒、生姜汁拌匀，腌渍5分钟；
把腌渍好的猪肝倒入漏网，再用纸巾把猪肝一片一片擦干水分，每一片猪肝两面裹上簿簿的片粟粉；
做法①
在平底锅里放进3～5大匙的油，热锅后放入猪肝，不要重叠，以大火煎烤猪肝两面，然后取出放在铺好纸巾的盘中；
做法②
锅内加入适量的油，油温升至 160～170℃时，把猪肝一片一片放下去炸，不要重叠，炸至油泡泡变小的时候，可以捞出沥油；
锅里加入2/3大匙的麻油，调成中火，把葱白和姜末煸香。再调回大火把韭菜、豆芽一起倒入拌炒，翻炒到稍稍变软出水时，将猪肝倒回锅中略炒，再用综合调味料倒入调味，快速炒匀关火，盛入盘中就完成了。
特浓牛奶雪糕
夏天孩子喜欢吃雪糕，自己做的无添加，一滴水都没加，味道比外面卖的好太多了。
用料：
半瓶250毫升纯牛奶
半瓶200毫升稀奶油
3勺奶粉
1勺白糖
一点点玉米淀粉
做法：
所有材料来个全家福
倒半瓶纯牛奶、半瓶稀奶油，再挖3勺奶粉，我用的是美可卓奶粉。
白糖，用一次性勺子挖一勺，不喜欢太甜的可以少一点
再用一次性的勺子挖这么一小撮玉米淀粉
所有材料一起倒奶锅里，搅拌至奶粉和玉米淀粉溶解。白糖没有溶解没关系，后面要加热
小火煮，要一直搅拌，防止粘锅，一直煮到沸腾就可以关火，倒进磨具里了。
我用的是超市随便买的磨具，上面的配比刚好做四支雪糕
放冰箱冷冻6小时就可以了。味道真心好！
潮汕肠粉
对于广式肠粉的嫩滑始终觉得不够分量，还是喜欢潮式的，调粉的也觉得一般，唯有自磨米浆了。
用料：
300克东北大米（米浆）
400克白水（米浆）
3个鸡蛋
300克肉糜
适量青菜
适量蘑菇
适量葱花香菜
1头蒜头
适量食用油
2克盐
做法：
选择漂亮的东北大米淘洗干净然后泡过夜，沥去水分放入破壁机加入400克白水，打四次保证米浆足够细腻。
准备好的材料亮个相，准备开动
先来做个淋汁，这个是灵魂。1热锅冷油下蒜末，小火慢炸至金黄捞出部分备用，其他的跟葱头一同爆香，然后放进装有两勺酱油的碗里，加入一勺白开水跟2克盐搅拌均匀备用。
蒸锅里烧水（我用的炒菜锅，够大），肠粉盘刷油（我用的披萨盘），加入两勺米浆（米浆盛出时一定要搅拌均匀，避免沉底），放入自己想要吃的材料一同蒸2-3分钟，揭开盖子看到泡泡冒起即可。用刮刀刮出装盘淋汁即可食用。
近的刚出锅，远的刚刚下锅，喜欢吃什么就备什么，我都是家里有的临时发挥。
这是给宝宝的，所以没淋汁，大人的都忙着吃来不及拍😛
家常菜3：清炒茄子丝
用料：
1个茄子
2勺生抽
根据个人口味盐
四五瓣蒜
做法：
中等大小圆茄子一个，洗净切片然后切丝。蒜切碎备用。
热锅放油，不用多加油就很好吃哦。油热加入蒜碎炒香，然后加入茄子丝，不停翻炒，开始有点干但是千万不要加水，炒一会茄子的水分就出来了。
加入生抽，继续翻炒至水分消失，根据个人口味加入适量盐翻拌均匀，出锅～
出锅前也可以加一点点一点点醋～
虾米和油菜是好朋友
用料：
油菜
虾米
葱
姜
耗油
盐
鸡粉
做法：
锅中放入油烧至3成热时放入虾米，葱，姜炒香。
放入油菜翻炒至油菜变软。
放入盐，鸡粉，耗油调味。
意大利玉米浓汤
用料：
1/2个玉米
1个鸡腿
20克黄油
10克面粉
30克鲜奶油
少许胡椒粉
少许盐
做法：
懒人如我不知道冰冻的玉米粒效果如何
没有就不勉强
个人打算换成鸡肉
炒面糊一直是我的弱项
没有就开水吧
料总是多点好
鲜奶油也是个麻烦
干西芹我放弃了
家常菜（洋葱炒蛋）
用料：
1个洋葱
3个鸡蛋
克盐
做法：
鸡蛋放盐打散，油烧热放鸡蛋，炒好盛出
油烧热，放洋葱，放盐，洋葱炒软后放入炒好的鸡蛋，翻炒几下即可
咖喱土豆牛肉
这道咖喱牛肉很香，牛肉和咖喱是重点，一定要先把牛肉煮熟才行，我是半熟就煮的，结果牛肉不烂，没有最佳效果。还有，加了咖喱酱以后不需要再加盐和味精调味，依然美味。
用料：
500g牛肉
1棵胡萝卜
1棵娃娃菜
半个洋葱
半个大蒜头
1盒好侍咖喱
适量土豆
做法：
准备各种材料
先将牛肉煮熟放好，再热油锅炒蔬菜
把配菜和牛肉丁都放入锅内翻炒几分钟
加水用大火煮，并捞去浮沫，盖上锅盖煮5分钟。
加入咖喱酱搅拌均匀，盖上锅盖后中火煮10到15分钟，具体时视汤水量而定，想要浓点就煮久一点。
最后出锅即成。
鱼头汤
爱喝鱼汤从小开始～
用料：
个鱼头
片姜
根葱
克盐
勺料酒
克胡椒
10粒花椒粒
做法：
鱼头洗净后用厨房纸吸干，油锅里放入姜片鱼头正反两面煎至微黄后一次性倒入开水，放入花椒粒，料酒，葱花，中大火炖20分钟左右～
起锅放点盐，一小撮白糖提鲜，香菜数根～美味有营养的雪白雪白的鱼头汤就完成啦～开吃！
真美味～
葱油拌面
开学了，又得每天早起给少爷烧早餐……
用料：
扁面
豆芽
葱
肉末
鸡蛋
虾皮
做法：
在盘子里加盐、味精、酱油少许、老酒、醋（最好早一天晚上剁好蒜末泡在醋里备用）、虾皮，再加少许开水
锅里水煮开后放入扁面（锅里水要多放），煮一会会儿放入豆芽，同时将肉末放漏兜中烫熟，煮开后就可以把面条捞起放入盘里拌下，再将肉末，煎蛋，葱码放在面条上备用
锅里放少许猪油加入葱白煸香倒入面条上
拌一拌就可以开吃啦！😋🤗
乌鸡汤
补气养颜益血通筋高大上。
用料：
1只乌鸡
20颗和田玉枣
30颗枸杞
3条党参
15克当归15
30片黄芪
4颗香菇
3片生姜
做法：
非圈养乌鸡宰杀洗净，切块，放入锅中。大火煮出血水后，捞出。
党参，当归，黄芪，大枣，枸杞，生姜片，一起倒入炖锅。（吐槽一下，配料不是一般的贵）
注入开水，炖三个小时。两小时后加入香菇。
停火后加入少许盐即可。
西贝莜面鱼鱼-成功复制
一家大小都很喜欢吃西贝莜面鱼鱼，每次去西贝必点这款鱼鱼。就想着自己买莜面来做，这样在家也能吃到这个美食啦！
用料：
1碗莜面
1碗开水
2个土豆
50克瘦肉
1瓣蒜
2克盐
1勺鲜味生抽
做法：
一碗莜面粉一碗开水按1：1调和面粉，稍稍晾凉和成面团。
取一小搓面团搓成小鱼的形状，两头尖中间圆，搓好的鱼鱼上锅蒸5分钟盛出备用。
开始炒土豆肉丁，锅里倒油下入蒜末肉沫煸香，再倒入土豆丁炒香加水焖烧至土豆熟透。
这时倒入蒸好的莜面鱼鱼，调入盐，生抽盖锅盖煮沸腾稍微收掉一点汤汁就可以出锅了。
成品如图，味道鲜美，莜面鱼鱼很劲道，老公婆婆都说和西贝一样好吃，复制成功！
麻婆豆腐
用老爸牛肉里的料，自制麻婆豆腐。1。豆腐切方块，撒点盐备用。备点瘦肉泥。2。锅烧热，油热，下花椒辣椒豆腐，翻炒。3。加入备好的肉泥，一起翻炒。油少了，加点高汤或者清水。肉熟就起锅。4。装碗，撒葱花。ok完成，很下饭
用料：
豆腐
食盐
瘦肉泥
花椒辣椒料
葱花
做法：
1。豆腐切方块，撒点盐备用。备点瘦肉泥。
2。锅烧热，油热，下花椒辣椒豆腐，翻炒。
3。加入备好的肉泥，一起翻炒。油少了，加点高汤或者清水。肉熟就起锅。
4。装碗，撒葱花。
懒人三步快手菜-五彩虾仁
用料：
10只虾仁
各半个青椒，红椒，黄椒
两个小麻椒
三瓣蒜头
少许盐，料酒，生抽
做法：
虾拌上盐和料酒；材料如图切成适当大小；将红黄橙椒放入开水中煮一分钟，捞出放好
蒜与麻椒爆香，加入虾仁炒至变色
加入各种椒翻炒一分钟；加入盐，喜欢味精也可以再加点味精；完成出锅！
莜面土豆饸烙
用料：
6个土豆
2杯莜面
少许盐
2杯克白面
压饸烙工具
做法：
土豆洗净切片蒸熟
土豆用饸烙工具压成泥
加莜面和白面揉匀，揉至不粘案板就可以
揉成这样
切条上锅蒸40分钟
蒸好后
饸烙机开压
压好后晾凉就可以凉拌或炒了
凉拌吃法
蛋炒吃法，孩子爱吃蛋炒的
波霸奶茶
大冬天一杯自制热奶茶又暖心又暖胃～
用料：
1袋牛奶
1包红茶
水:牛奶=3.5:1水
3克珍珠圆子
4克红糖
做法：
在小奶锅里倒入清水，放入红糖和珍珠圆子，大火烧开，转中火焖煮40分钟。
捞出珍珠圆子，和1/3红糖水，放入电饭煲中，用电饭煲压半个小时。
将茶包取出，放入奶锅的剩余红糖水中，避免茶包直接接触锅底，然后中火煮5分钟。
关火，从小奶锅中取出茶包扔掉，让红糖茶水冷却一会儿。
红糖茶水冷却10分钟后，加入一袋牛奶，搅拌均匀，待珍珠圆子用电饭煲压好后，放入奶茶中。奶茶制作完成。
杏仁芝士派
用料：
#塔皮材料
50g无盐黄油
40g糖粉
1/8小匙盐
100g低粉
25g（约半个鸡蛋）蛋
#芝士糊
125g奶油奶酪
25g黄油
45g糖
1个蛋
12g低粉
50g牛奶
做法：
塔皮做法：1、黄油室温软化，分2～３次加入糖粉和盐，打发至颜色变浅、体积变大。
2、分三次加入蛋液，打匀。
3、筛入面粉，用刮刀切拌混合后揉成面团，蒙上保鲜膜，入冰箱静置半小时以上。
4、将面团取出，放进大号保鲜袋，擀成3mm厚的圆片，放入冰箱冷冻五分钟，面皮变硬，容易操作
5、把面皮从冰箱取出，剪开保鲜袋，掀开一面，翻过来蒙到派盘上，隔着另一面的保鲜袋用手将面皮和派盘贴合，去除多余派皮，入冰箱冷藏二十分钟。
6、用叉子在派盘上叉些小洞。
7、烤箱预热180度，中层，烤二十分钟，出炉
芝士糊做法：1、奶油奶酪、黄油、糖、鸡蛋拌匀。
2、筛入面粉切拌均匀，加入牛奶拌匀，倒入烤好的派皮中。
3、烤箱预热180度，中层烤20分钟。
4、杏仁加蜂蜜拌匀，涂到芝士派上，将整个表面淋上一层厚厚的蜂蜜，烤箱中层，继续烤10分钟即可。
蝴蝶酥
这个配方，请一克都不要改，做出来的蝴蝶酥又酥又香
用料：
200克中筋面粉
20克无盐黄油
3克细砂糖
4克盐
105克冰水
120克无盐黄油（裹入用）
适量细砂糖粗砂糖
做法：
除裹入黄油外的材料搅拌均匀，成团光滑即可，5度冷藏30分钟或隔夜
裹入无盐黄油用块、卷都可以，如果用有盐黄油，配方中的盐就不放
用保鲜袋或者烘焙纸擀成15*15cm的方片状，冷藏备用
醒发好的面团擀成宽15厘米长30厘米的长方片，把黄油片放在中间
上下包裹住黄油片，捏紧收口
旋转90度收口竖着对着自己由中间向上向下擀成宽20cm，长60cm
从三分之一处由上向下折叠
再由下向上折，完成第一次折叠，密封冷藏30分钟以上
冷藏好后再次擀成宽20cm，长60cm
在四分之一处由上向下折，再由下向上折，捏紧接口
再对折，完成第二次折叠，密封冷藏30分钟以上，再重复这个步骤完成第三次折叠，并密封冷藏30分钟以上
冷藏醒发好的面团擀成宽20cm，长60cm的长方片，切掉头尾
表面扫去手粉，喷水撒一层细砂糖
长的一边均分成6等份，做记号，向中间折叠，每折叠一次要喷水撒糖
最后一折中间留一点空隙
对折起来
表面喷水洒一层粗粒砂糖，用擀面杖轻轻按压，把糖嵌进去，冷冻30分钟至有硬度可以切割的状态
切成1cm左右宽的条，摆在烤盘上，表面再撒一些粗砂糖
烤箱上下火预热190度，中层，23分钟左右
蚝油滑子蘑「快手菜」
用料：
250g-300g滑子蘑
适量猪肉片
1-2汤匙蚝油
1匙一品鲜（生抽）
1/2盐匙盐
适量水淀粉
适量蒜末
做法：
滑子蘑去根底，洗净。锅里放少许油，同时放入肉片，小火炒变色，放入蚝油两下就快速放入滑子蘑，翻炒均匀后放入盐（口轻的朋友可以不放！）炒匀放入水淀粉，炒出亮色即可。
牛油果苹果益力多
牛油果单吃有点点儿不好吃
用料：
1个牛油果
半个苹果
两瓶益力多
做法：
牛油果切两半 苹果切两半后切碎其中一半 另一半吃掉
用勺挖出来 切成小块！
丢进破壁机 榨就好了
泡椒牛蛙
用料：
牛蛙  4只
泡椒  12个
泡姜   两小瓣
蒜片   一大勺
香菜   适量
盐    一小勺
胡椒粉   1/2小勺
料酒     3大勺
生抽     1大勺
泡椒水   50毫升
淀粉 （勾芡用）     1小勺多一点
红油     2大勺
糖   1/2小勺
做法：
泡姜切成碎米。牛蛙处理好斩成小件。
用盐，胡椒，料酒，适量的淀粉腌制牛蛙15分钟。
坐锅烧热，下泡姜米，蒜片炒香。
下泡椒和牛蛙，炒至牛蛙发白。
烹入料酒，生抽，泡椒水，红油翻炒。
没有用味精，我放了1/2小勺的糖增鲜。最后勾个薄芡起锅。撒上香菜。
抹茶红豆糯米糍
抹茶红豆糯米糍，自己改良了的方子，用了甜甜的豆沙和抹茶、椰丝搭配味道超好~（50g,参考数量11个）
用料：
150g糯米粉
15g澄面
5g抹茶粉
50g糖粉
200g牛奶
20ml玉米油
适量椰丝
适量豆沙馅
做法：
将糯米粉、澄面、抹茶粉混合并搅拌均匀；
将牛奶和玉米油加糖粉混合然后加入到步骤1中并搅拌均匀，搅拌至没有一点小疙瘩为止；
将搅拌好的液体放上一勺玉米油（20ml的小勺~）；
然后放入蒸锅，用大火蒸制10-15分钟；
开盖稍微晾凉；
蒸好的面，拿出来；将豆沙馅揉成小球；
将面揪成小剂子，用手按成面皮，然后将豆沙球放在面皮中；
然后将面皮裹好豆沙，底部捏实，并滚成小球形；
放到椰丝碗里滚一圈，然后用纸膜放好，为了口感更好，最好冰箱里稍微冰一下。
蔓越莓红糖燕麦饼干
燕麦 蔓越梅 红糖 这些都是依据女孩子的养生所选取的食材 而却是低糖低热量 是平常很好的补充碳水化合物的零食
用料：
100g蔓越梅果干
135g燕麦（桂格 非速食燕麦）
30g红糖
90g牛油（室温融化 或明火融化）
20g蜂蜜
90g低筋面粉
3g泡打粉
1个鸡蛋
做法：
将牛油 蜂蜜 红糖 放明火融化成液体 然后放凉备用
将鸡蛋打入放凉后的糖液 牛油中 切记一定是凉了的 不然成蛋花了 打入后 搅拌顺滑备用
将泡打粉 面粉燕麦拌匀后缓缓加入之前的糖液 然后搅拌 将面粉糖充分融合
加入蔓越梅果干 像和面的方式反复的揉搓 知道感觉面粉无颗粒 然后牛油分布均匀有光泽 期间如果感觉太干 可以稍微加一点纯牛奶 但不建议加太多 不然面团过稀不好烤干 而且会烤糊
将面和成条状 切成差不多自己想做的大小的剂子的量
按压成三厘米或者五厘米的厚度 放入烤箱 烤箱温度调成170度进行烘烤10分钟 期间注意观察 如果闻见香味 再烤5分钟就好了 烤太久容易糊掉 
烤到感觉饼干上干燥 按压不是柔软的 就可以取出 放室外降温 
然后配上咖啡 就可以开吃啦 美味低热量 每次我家暖男都吃到停不下口 呵呵……
美味的下午茶点
蒜蓉烤虾
有点费功夫的菜，而且虾要是杀干净了就得抓紧时间上炉烤，摊旧了肉就不新鲜不爽了。
用料：
半斤虾
一整个蒜蓉
约1克胡椒粉
1/5茶匙米酒
约6克盐
做法：
1、虾洗净，开背，稍微开深一点，这样虾更容易铺平，牙签剔除虾线；
2、用胡椒粉、米酒、盐（约3克）将虾稍为腌制；
3、然后准备蒜蓉，我家爱蒜，所以足足一整个，才够4份之一斤的虾用哦；
4、热锅下油，放蒜蓉爆香，放盐（约3克），待蒜开始变金黄关火。
1、烤箱180度预热；
2、拿锡纸垫好烤盘，把虾平铺，再把蒜蓉铺在虾上，如果难放平就在虾头与虾身位置剪一下，方便虾两边能打得开。
放入烤箱，180度15分钟，完成后撒上葱花放回烤箱内一分钟。可以开动～
【生蚝海蛎子牡蛎】秘制方法的清蒸海蛎子🦪
清蒸海蛎子🦪，独门绝招，蒸出来味道清新，多汁肥美，味甘甜～
用料：
500克/6个左右海蛎头🦪
500克清水
2瓣圆葱外皮🧅
3根香菜
一个个青柠🍋
做法：
1.海蛎头清洗干净。2.青柠一个，一半切片，一半备用。3.香菜洗净后在水中揉搓，香菜拿出备用，水留下备用。5.洋葱最外层播下洗净，备用。
1.电饭煲内放香菜水，放入洋葱皮，上蒸帘放入海蛎头🦪，铺上香菜，青柠。2.选择“蒸煮”模式，电饭煲工作18分钟后，即可开盖，这时海蛎头已经全部开口，即可取出。（不用电饭煲就是大火起锅冷水隔水下锅上气蒸2分钟）
1.完成，开吃，吃的时候，一定要滴去几滴青柠汁，然后将汤汁和扣下海蛎子肉一起吸入口中，完美，原汁鲜美，几滴酸度完美结合，一点腥味都没有，剩下的只有回甘。
红烧（干烧）南瓜
小时候奶奶常常做这个，吃都吃不腻😂😂
用料：
150克南瓜
半勺醋
16克糖
3勺老抽
做法：
南瓜去皮，切成小块，可以把馕去掉（个人不喜欢吃馕😅），


调汁：
小瓷勺
1勺半的糖
3勺老抽（酱油也可以）
半勺烧醋（醋只是提味）

锅中放油，平时炒菜的油就可以了，
油六成热，放入南瓜，煎成有点糊，
放入调汁，翻炒一下，加入半碗水，
中火焖煮15分钟，最后出锅😜
好吃不胖的红烧肉
减肥期间特别想吃肉，没放冰糖，用了0卡0热量0糖的罗汉果糖，平常都是煮好的五花肉直接炒，现在先用油煸肥肉，能煸出半小碗油
用料：
500克五花肉
1勺老抽
2勺料酒
2勺生抽
3克盐
10克0卡糖
3颗大料
半根大葱
3瓣大蒜
5片姜
做法：
准备材料如图
头天晚上煮好的五花肉，放冰箱冷藏一晚方便切块，也可现煮，冷水下锅，放2颗大料，3片姜，多点大葱，2勺料酒（水开后出血沫子撇走，剩下水不用管煮20分钟）
锅里放一点油，直接放五花肉煸出肥油，
肉颜色焦黄时捡起来放厨房用纸上，把多余油吸出来，煸后的肉一点不腻
油倒碗里留着以后炒菜，能煸出小半碗油，煸完的肉一点不腻
倒完油的锅，直接0卡糖，3秒后直接倒入五花肉，把剩余大蒜、姜、大葱、大料放入，炒30秒后，放入生抽、老抽、盐
放入一块腐乳，倒入热水，水正好盖过肉就行，水快干时翻炒几下就出锅了
猪皮炒韭菜
这是一道简单易做的家常小炒，即可美容养颜，又能温补肾气。
用料：
猪皮
韭菜
葱姜蒜末
料酒
生抽
鸡粉
煮猪皮的调料：葱段，姜片，花椒，大料
做法：
猪皮剃净毛，反复刮几遍，充分洗净，放入烧开的水中，同时放入适量花椒，大料，几片姜和两三段葱，煮20分钟后捞出，过凉水，彻底刮净皮上残留的脂肪，再改刀切成5cm长，3mm左右厚度的条。
葱姜蒜切末，韭菜洗净后改刀切成5－6cm的段。
锅热后倒适量油，油温六七成时下入葱姜蒜末煸香，再下入猪皮一同翻炒，淋入少许料酒和生抽，炒匀后下入韭菜，快速翻炒，韭菜断生后放少许鸡粉，关火装盘。
毛豆腊肠香菇冻豆腐简称大乱炖哈哈哈哈
食材的出现都很突然，都有他们各自的原因😂
首先出现的是冻豆腐！自制冻豆腐哦，主要是前天和朋友们去吃捞王，被大众点评里的冻豆腐种草了，尤其是搜了一下冻豆腐吸脂！！！简直是我本人的食材了～
然后是毛豆！其实本来想煮醪糟毛豆，下次叫小伙伴来喝酒的时候再弄吧哈哈哈哈
接着就是俩囤太久的食材了，香菇上周买的，本来以为坏了，居然它还是好的，腊肠也放了超久，赶紧煮了先
于是就出现了这么一大锅的乱炖，冻豆腐吸收了汤汁还是很好吃的，感觉并不能起到什么吸脂减肥的作用😂
用料：
1、2块豆腐
适量毛豆
随便切点腊肠
2朵香菇
4、5瓣蒜仁
2根葱
2片姜
2个小米椒
适量蚝油
适量味极鲜
少许盐
做法：
准备嫩豆腐几块，塞冰箱冰冻室呆一天，24小时左右就冻好啦
这是刚拿出来的样子，让它自己解冻一会儿，析出水分，切成小块备用，过一遍热盐水洗去豆腥味就好啦
配料啥的切一切
小汤锅加适量（不要太多）水，加少许花生油姜片，水沸后下入毛豆煮个三到五分钟，水和豆子都留着放一边备用
先把腊肠煸香，然后腊肠弄一边，把冻豆腐稍微煎一下，加入蒜仁，香菇粒、葱段和小米椒快速翻炒，然后把刚刚煮豆子的水和豆子一起倒进去，翻炒一下开始炖一会儿，让冻豆腐充分吸收汤汁，煮豆子的汤很清甜，炖的差不多加入味极鲜和蚝油调味出锅啦～
蜜红豆吐司
◁◁ 此配方来自涛涛妈咪 ▷▷
用料：
250g高筋面粉
50g蜜红豆
30g鸡蛋
70ml牛奶
70ml水
35g白砂糖
2g盐
20g黄油
1.3g酵母
适量白芝麻（表面装饰）
少许全蛋液（刷表面）
做法：
依次往面包桶里放入牛奶、水、鸡蛋、盐（放于靠近面包桶的一角）、白砂糖（放于面包桶的一角），再加入高筋面粉，尽量让面粉覆盖整个水面。用手指在面粉上按一个坑，把酵母放入小坑内，确保酵母不与水和盐接触。
关上面包机盖子，按1选择标准面包程序、烤色浅、面团重量450g，按启动，让面包机自动揉面，10分钟后成可稍拉出薄膜的状态。
长按启动健，停止面包机，加入黄油。
重新按1选择标准面包程序、烤色浅、面团重量450g，按启动，再次揉面20分钟，揉至能拉出大片结实的薄膜状。如果不可以，重新启动面包机再次和面至可以拉出大片结实的薄膜状。
轻按启动健，暂停面包机，将面团取出，擀成长舌状，表面铺上蜜红豆，压平表面。
由下往上卷成圆柱形，将面包机里的搅拌刀取出，将整形好的面团放进面包机桶里。再次轻按面包机的启动键，让面包进入发酵程序。
1小时50分钟后发酵结束，将发好的面团表面涂上蛋液，撒上白芝麻。
剩下43分钟时会自动进入烘烤时间，烤好后会发出滴滴的声响，将面包从桶里取出，放在烤网上晾凉，切片即可食用。
茄汁大虾
最近我都埋头在厨房里试菜！然后发现了一个规律，只要用了番茄来做食物，怎么煮都会是好吃的。感觉它是可以征服全世界的食材了，那今天就由我用番茄来教大家做一道好吃到壳都不用吐的茄汁大虾吧！
用料：
1斤大虾
2瓣大蒜
5g米醋
适量盐
适量白葡萄酒
2个新鲜番茄
少许糖
少许葱
适量淀粉水
适量番茄膏
做法：
番茄洗干净，表皮划十字刀，用开水烫3分钟。剥皮去蒂后切块，放入料理机搅打成泥
虾剔除虾线，剪去虾脚虾须，开背可以用手挤出虾内脏，洗一下，擦干备用
准备一口锅，加入适量的油。把虾煎至两面变红，倒入白葡萄酒去腥提香
新起一口锅，下油，加入蒜蓉稍微翻炒，加入适量番茄酱，番茄膏，盐3g，白糖10g，醋5g混匀翻炒一下，倒入适量淀粉水，煮一会；放入虾，让虾充分裹上酱汁即可
出锅，撒上芝麻和葱花就可以了！
西兰花炒肉
快！
用料：
西兰花
胡萝卜
蘑菇
肉片
郫县豆瓣
做法：
蘑菇，胡萝卜，猪肉切片
西兰花切合适的大小
热锅放油，油热放郫县豆瓣
各种材料下去炒炒
完啦！
芝士焗意面
用料：
马苏拉里芝士碎
意面
洋葱
番茄
番茄酱
西兰花，胡萝卜等自己喜欢的材料
做法：
锅烧开水，加少许盐，放入意面，煮7分钟。（为省时省事儿，意面煮到五分钟左右时我把西兰花大朵大朵的放进煮意面的开水里焯^_^，两三分钟就捞出来，切小点儿搁一边备用。）煮熟意面捞出沥水，怕粘连的话可以加少许油拌一拌，放置一旁。
番茄、洋葱、胡萝卜切丁（个人认为西餐类前两者必备，至于其他材料可以依个人喜好添加，但不宜加重味类的，以免遮掩洋葱香味和番茄酸甜味）。烧油，油热后，放洋葱丁煸炒，出葱香味后，加入番茄丁，小火慢炒，让番茄丁松融出汁。加番茄酱、黑胡椒、盐、糖调味。
把步骤2炒好的酱跟步骤1煮好的意面、西兰花混合搅拌均匀，装入烤盘。散一层厚厚的马苏拉里奶酪碎。
烤箱预热五六分钟，放入烤盘，180度烤至奶酪融化。
哈哈哈，开吃喽。拉斯拉丝~
蛋黄莲蓉月饼
用料：
200克中筋面粉
140克转化糖浆
若干咸鸭蛋
50克花生油
4克枧水
做法：
混合所有材料
酒精喷洒咸鸭蛋消毒后放180度烤箱烤10分钟，晾凉备用
莲蓉包蛋黄
饼皮包蛋黄莲蓉
200度，先烤5分钟定型，喷蛋黄液，再入烤箱200度烤15分钟左右
鸡脚炖板栗
用料：
12颗板栗
5只鸡爪
1片姜
适量盐
做法：
准备好鸡脚和剥开壳的板栗
炖2-3小时。放盐，完成。
白菜包子（低筋面粉版）
想做这个包子，源于饺子陷！😂
用料：
300克低筋面粉
100克（大概）水
10-20克白糖
3克（鲜酵母9克）干酵母
做法：
1⃣️把酵母、糖倒入面粉，用温水搅拌（天冷用温水、天气热用冷水）搅拌成絮状，揉成团，揉至“三光”，即手光、盆光、面光。
2⃣️揉至表面光滑，用保鲜膜包裹，静止10分钟（也可发酵到2倍大，即一发）后把面团揉一下，开始分团（一个32克）
3⃣️再加一条：面团静止后要多揉排气，把面团里面的气泡揉掉，切出来的切面光滑无气泡，做出来的包子才会松软好吃
4⃣️陷是白菜猪肉馅虾，也可以用你自己喜欢的馅
5⃣️包成褶子状（或者直接搓圆）全部包好后放发酵箱发酵（表面摸起来轻盈的感觉即1.5倍大）没发酵箱的直接把水煮滚后关火，把包子放锅里发酵，比原先包子大1.5倍就可以开火蒸了，蒸10-15分钟，关火闷3⃣️分钟，揭盖出炉，搞定！
6⃣️介于有些同学不知道发酵到什么程度，时间30分钟左右（时间不能一概而论，主要看状态）发酵好的包子压下去能反弹，摸起来轻盈，这样的状态就可以了！
香煎土豆饼
土豆有好多种吃法，做成土豆泥再煎的土豆饼也是别有一番风味，特别是家里有小朋友的一定要试一试 小朋友特别爱吃
用料：
2个土豆
1个鸡蛋
适量青豆玉米胡萝卜
适量胡椒粉食用盐
一大碗面粉
一根火腿肠
做法：
土豆去皮后切厚片上锅蒸25分钟左右，这期间可以将青豆、玉米粒、胡萝卜丁焯水备用
取出压成泥
将备料放进碾压好的土豆泥中，放适量胡椒粉、食用盐、鸡粉调味，放一大碗面粉！切记！！！面粉不能少 能将土豆泥捏成球体才可以！！！
捏成球体，用手掌心按扁，如果还是特别粘手 土豆饼非常软，再加面粉！！！面粉不够的话土豆饼煎出来依旧是土豆泥！！！
锅中放油，小火煎至定型翻面（如果面粉加的不够多的话翻面很难，会把土豆饼打散 又变成土豆泥）
出锅啦，我用生抽醋香油和蒜泥调了一个蘸汁，宝宝吃的话不用蘸，大人吃可能会淡口 但是真的很好吃~
滚元宵
市面上很少有滚出来的元宵了，今年疫情在老家也没吃到元宵，索性自己做了
用料：
80克黑芝麻
80克白芝麻
30克黄油
适量白糖
足量糯米粉
熟的花生
做法：
1.把黑白芝麻和熟花生放一起用搅拌器搅成粉末，加入融化的黄油，适量的糖，不宜过甜
2.以上材料搅拌均匀，放冰箱冷藏半天或隔夜，不然馅儿不成团，会散开
3.把馅儿捏成小团团，放进有糯米粉的大盆子里，一次6、7个差不多了。
4.开始滚，一个方向，不要胡乱方向滚，沾满糯米粉后，用筛子轻轻捞出，放进水里浸满水，不要怕糯米粉会掉，不会的
5.浸水后，重新放进盆里，继续滚，这个步骤大约要重复6到7次，不然皮会太薄
6.这是滚好的元宵，很萌，很可爱
7 吃起来超有幸福感，赶快试试吧
原味可颂（初试）
许久没烤东西，新的一年从挑战自己开始
虽然做过很多次开酥，但是可颂是第一次做
有很多遗憾和不足，也不太可能一次就做的达到要求
权当一次烘焙笔记，日后练习再作调整


严格看来可颂的面团跟之前做的丹麦面团差异还是很大的
这次也听了小草的建议，选用T55来制作
虽然条件上有很多局限，擀的时候用力不均匀，但还是有几个看上去不错的
期待下次的改善和进步   

配方大概能做15-17个可颂
用料：
#面团
T55面包粉	400克 耐高糖干酵母	6克 细砂糖	40克 盐	8克 奶粉	8克 蛋液	20克 水	196克 黄油 40克
#裹入用油
黄油 200克
做法：
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至完全阶段
可以扯出较为结实的透明薄膜
将面团擀成厚的面片装入保鲜袋-18度冷冻20-30分钟
可以是专用片状黄油也可以是普通的无盐黄油
但是不建议用发酵黄油，熔点低太软了，不易操作
片黄利用保鲜袋或者油纸擀成方片
冷冻好的面团取出，擀为黄油片两倍大小的方形
包入黄油（如图）。
接缝处捏紧
将其擀开，进行第一次三折。
沿面片长的一边擀开，注意用力要均匀，操作台要撒高粉防粘。擀开后两端会有面团堆起来没有霍入黄油，要将其切掉，以免叠入后影响最终层次。擀制过程如果出现气泡轻轻用牙签挑掉就好。
两边分别向内1/3处折叠
完成第一次三折
用走棰将其再次擀开
同样两边分别向内1/3处折叠

完成第二次三折
再次擀开
同样两边分别向内1/3处折叠

完成第3次三折
将其放入冰箱冷冻松弛20分钟后取出
擀成
3厘米厚度的大片
边缘用刀子切掉
用直尺在身前的一侧长边每隔9.5厘米处做出标记，距离身体较远的长边错开4.75厘米距离，同样每隔9.5厘米做出标记
如图切成边长9.5厘米高为20厘米左右的三角形
切好后的面片轻轻拉伸，自上而下卷起
卷好
末端在下放入烤盘，将其放在温度29度湿度为70%的环境中进行最终发酵
发酵至2倍大
在表面均匀的涂上全蛋液
放入充分预热的烤箱中层
上下管210度烘烤至面包完全膨胀后转为180度烤熟即可
全程约18分钟
出炉冷却即可
乌糖姜枣茶
女人每个月总有几天不舒服的，由于月经来的时候，有些血块，就会痛经，腹胀难受，那最好的方子就是赶快煮碗一一乌糖姜枣茶，趁热喝，效果很好。女性朋友可以试下，月经来时不痛经也可以早上煮碗一一乌糖姜枣☕喝，缓解腹胀难受，经期顺畅。
用料：
5粒红枣
3片大点拍碎姜母
3汤勺红糖
做法：
准备好材料
先将姜母放入水中煮，煮开后改为中火5分钟。
将红枣加入姜水中，再煮5分钟。
加入红糖，煮开就可以开火。
一碗红糖姜枣☕就煮好了。坚持月经头两天喝，气色会越来越好。
举个“栗子”银耳羹
时至深秋，天气嘛越来越干燥，来个银耳羹滋润滋润，乡下寄来了很多又大又甜的栗子，本人又是个忠实的栗子控，所以就加上啦，熬出来的栗子又香又绵，银耳有滑又嫩，赞赞赞赞赞
用料：
10~20粒栗子
一朵银耳
5颗红枣
适量枸杞
适量冰糖
做法：
把栗子剥壳，放在温水里稍稍浸泡，栗子依会很容易剥落
银耳提前一小时在温水里浸泡备用
把银耳的根切除，掰小块，放水，大火煮开后转小火炆炖。
炖半小时后，把栗子，红枣，枸杞放入再炖30分钟至汤汁绵绸
根据个人口味加冰糖调味，糖溶化即可