xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
什锦鸡蛋卷饼（消灭家里剩菜剩牛奶的好方法）
晚上吃鸡蛋卷饼，用了难喝的还没有喝完的脱脂牛奶调和面粉😂😂😂，我这日夜惦记的脱脂牛奶，终于用完了✌️
面糊里加了麦麸，麦麸的好太多了，可自行百度😝营养丰富，重要的能减肥，而且很便宜，某宝十几元5斤包邮，所以闭着眼睛囤了5斤，还没想好怎么吃完～😅
卷饼的馅其实很随意，想吃什么放什么，晚上想吃豆角和豆芽，肉丝和香干提味，就放了4种料，我们老家这样的卷饼叫十饼筒，真的有十几种料，懒得做太多馅，省略……
大家可以随意发挥，搭配吃不完的剩菜啊、牛奶啊什么的😅
用料：
#面糊
随意（根据自己的量）普通面粉
随意（面粉的五分之一）麦麸
1个鸡蛋
一点点盐
一点点（可不放）白胡椒粉
1倍左右水（可用牛奶代替）
做法：
所有料放一起，加水，顺时针搅拌，面糊筷子撩起能顺利流下，不要太稀
平底不粘锅加一点油，面糊根据锅底面积倒上，迅速摊开
小火，小火，小火，待白色面糊成半透状，翻面
出锅，就可以把菜夹里面卷起来吃啦
豆角豆芽香干肉丝，豆角要多炒一下，加水焖透才能入味
晚上吃了6半个🙈🙈🙈
鼓油王鸡脚！超简单
最爱吃鸡脚！
用料：
6只新鲜鸡脚
适量鼓油
3片姜
适量料酒
适量蚝油
做法：
鸡脚洗干净！切姜片！
开火，下油下姜爆一下！放入鸡脚，炒一下！放开水，把鼓油、料酒和蚝油一起放进去！中火煮15到20分钟，就可以了！
姬松茸茶树菇章鱼汤
秋冬时节很适合饮汤品来进补，煲一锅广东的老火靓汤来滋补养生，增强体质和提高免疫力。
用料：
12碗水
2粒蜜枣
15克花生
15克眉豆
1只章鱼干
3颗红枣
6片干淮山
20克姬松茸
20克茶树菇
250克猪肉或猪骨
适量盐
做法：
把猪肉或排骨氽水，章鱼和茶树菇、姬松茸浸泡至软身。
其他材料用清水洗干净后放入砂锅或炖煲里。
所有材料放入煲中后加十二碗水。
选老火汤功能，或者手动调时间，以文火煲两至三小时。饮用前加少许盐即可。
cheddar cheese pretzel 德国碱水扭结芝士面包（附天然酵母配方）
之前在英国一吃简直真爱 回国以后诺大一个上海只有两家卖pretzel的 其中一家除了甜的居然还卖夹心（ cheese是夹心（刚烤完吃流了一手…
没办法就自己做了
碱水浓度2% 我不习惯太上色看着不知道烤焦没…

CDC面粉太吸水了 之前用山茶花/王后高筋就是正常方子 所以大家按面粉需求给料
我一般习惯用50/50面粉 即高筋：全麦 1:1 

王后高筋 500g/600g/750g 酵母4/5/6g 盐 8/9.6/12g 水 230/250/300g
王后高筋260g+黑小麥250g+车前子壳10g 酵母6g 盐9g 水260g
车前子可以加到50g 再加黍麦粉荞麦粉奇亚籽共计100g

天然酵母做法：
天然（废弃）酵种 250g 
高筋 250g
黑小麦 250g
车前子壳 50g 奇亚籽/亚麻籽 50g（会影响口感）
小麦胚芽 70g 
藜麦粉     30g

水 250g

cheddar/gouda cheese 100g
parmesan cheese  20g
盐 3tsp / 9g （如果会撒盐粒可以少一点
椰子油 2tbsp/ 26g

亚麻籽和小麦胚芽需要先泡软 不泡的话量减半 否则容易割断面筋
用料：
250克水
3-5 克干酵母（雁牌 感觉不好发 普通安琪应该减半就行）
8 克盐
26 克（10克够了但是想面团光滑细腻需要20+黄油（我用椰子油）
500 克高筋面粉
100 克白车打芝士（面团用）
10 克烘焙碱
500 克水
适量橙色车打芝士
做法：
水和面粉 酵母混合成面团 揉入黄油 白车打芝士 盐 揉到光滑（面包机二到三次揉面过程）
拿出来 分成若干小面团（约50-80g）盖保鲜膜醒15分钟 然后依次打结 整形
送烤箱40度上下温发酵30分钟（我的烤箱比较大要用了才开其实达不到那个温度 但反正正好不会发酵过头
戴上手套做好保护 把发酵好的面团拿出来浸泡准备好的碱水（我用的玻璃打发盆 先水后碱 面团冷冻10分钟左右定型了可以直接放进去浸泡30s 也可以剪了油纸带着油纸放进去 我嫌冷冻麻烦油纸反正也要掉我就直接拿着面团浸泡再用漏勺捞出来
割包 橙色车打切碎 topping 放着风干碱水十五分钟
送预热好的烤箱 风炉档 200度 15分钟 出炉
这是分好在松弛的全麦芝士面团
海洋芭比蛋糕
用料：
5个【戚风蛋糕底】：鸡蛋
85克金龙鱼低筋面粉
40克色拉油
40克牛奶
60克糖（加入蛋白中）
30克糖（加入蛋黄中）
适量【芭比裙子装饰】：白巧克力
几滴油溶性蓝色素
适量淡奶油
几滴水性蓝色素
几滴水性绿色素
少许银珠糖
1个芭比娃娃
做法：
蛋白蛋黄分开，蛋白打入无油无水的盆中
蛋黄加30克糖打至颜色变浅，分三次加入色拉油，每加一次都要乳化彻底再加下一次，加入40克牛奶搅拌均匀
筛入金龙鱼低筋面粉，翻拌均匀成蛋黄糊备用
蛋白加几滴白醋分三次加入细砂糖至硬性发泡（提起打蛋器成短小直立的尖角）
先挖三分之一的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
再加三分之一蛋白糊翻拌均匀！最后将蛋黄糊倒入到蛋白糊盆中翻拌均匀成蛋糕糊
将蛋糕糊倒入学厨7寸芭比模中
空气烤180度烤40分钟！考好以后倒扣晾凉
将晾凉的蛋糕脱模。中间用小刀挖一个和娃娃下半身差不多大小的洞！将插入蛋糕部分的娃娃用保鲜膜卷起来
淡奶油打至能保持花纹的状态！分出一部分加蓝色拌匀！一部分加绿色拌匀！将挖好的洞中挤入少许淡奶油，然后将娃娃插上
用抹刀将蓝色的淡奶油抹到蛋糕上！尽量将奶油抹平一些
给露着的部分用淡奶油挤上衣服
裙子下边挤上装饰！将白巧克力融化，一部分做白色！一部分加油溶性色素做成其他颜色！挤到模具中做出各种贝壳和巧克力装饰
在裙子下边用叶子花嘴挤出长短不一的海草！装饰上贝壳和银珠糖
成品
成品
成品
成品
成品
成品
麻辣十三香小龙虾
每个人都和我说小龙虾最好做，而在北京，小龙虾是按只计算价格的，平均一只8元，于是只能自己做了，去菜市场，根据虾的大小分别是15.20.25一斤，我买了3斤，一共48只，买的时候死了2只，换了8盆水，也用了盐水吐沙，效果还不错，来吧，做一次尝试。这里建议大家不要买太多，锅小，一次性炒不完，三斤是我的锅的极限
用料：
斤小龙虾3
根葱1
个干辣椒10
片姜10
克盐若干
勺生抽3
瓣蒜10
糖若干
蚝油若干
十三香两勺
白胡椒两勺
料酒三分之一瓶
花椒油一勺
鸡精两勺
白菜
土豆
青辣椒4根
麻椒花椒
一包调料火锅料麻辣香锅料都可以
做法：
将买来的小龙虾放在脸盆
加盐，前后几小时换了八盆水
我带着手套最后还是一只一只冲洗了，正好也数数多少只
花椒麻椒香叶大料等准备好
油要多点，先炒调料，暴香
下小龙虾，多了真的锅放不下了
渐渐的虾都不跑了，煮熟了
加水全部浸泡，这样才能把所有调料的味道侵入
再加点葱青青辣椒调颜色
煮15分钟，在10分钟的时候下土豆，还有最后两分钟的时候下白菜，出锅
把虾挑上来显得好看
大功告成
罗汉果菊花膏
搬运。配方来自小红书：深夜食堂
用料：
2个罗汉果
10g菊花
5个蜜枣
10个无花果
100克白凉粉
50克冰糖（可不加）
做法：
如图
吃法1
吃法2
吃法3
姜丝粥(夏季)
姜具有养脾阳而除湿的作用，可以有效预防感冒。
用料：
50g大米
5片切丝备用生姜
适量红糖
做法：
大米煮粥到差不多时，放入姜丝再煮5分钟，煮好后可加适量红糖搅匀。
鸡蛋尖椒炒火腿
用料：
个尖椒
个鸡蛋
火腿
葱
做法：
先炒鸡蛋，凝固了就盛出。再放油放葱十三香爆锅，放入火腿，多炒一会，再放辣椒，最后放鸡蛋，盐和酱油调味。
出锅
土豆烘蛋饼
土豆洋葱鸡蛋都是很有营养的食物，合三为一做烘饼让你嘴上吃得爽歪歪，又能满足你的胃。既当点心又是菜，老少皆宜，招待客人又有颜值，你不妨试做一下，换吃土豆另一种口味。
用料：
2个土豆
4个鸡蛋
1个洋葱
3匙色拉油
适量盐
适量胡椒粉
做法：
土豆、洋葱去皮切小丁，鸡蛋打入碗中放适量盐和胡椒粉打散
色拉油倒入平底不粘锅，油烧热把土豆丁倒入锅中翻炒
土豆变色洋葱倒入锅中一起翻炒，转中火多炒几下，炒到土豆熟透
炒熟的土豆和洋葱倒入有蛋液的碗中搅拌
把搅拌均匀的土豆、洋葱倒回平底锅中转小火烘，不要集中一个点，锅要转动着烘，烘到饼底成型能晃动
用一个平盘子反扣在锅上，迅速翻个身
成型的饼扣在盘子中
饼倒回到锅中继续烘烤另一面，操作过程跟前一次一样，转动锅烘烤1分钟左右再倒扣盘子（反复2～3次各1分钟）
把烘好的土豆烘蛋饼倒入盘中，用刀横竖切几刀，饼面上洒入番茄沙司（盘子大我就用如意肉卷围圈摆盘，哇，好有食欲，满满的爱哦）
香糯美味的土豆烘蛋饼，喜欢吃土豆的亲们可以试做，等着你一起分享
玫瑰花椰蓉小面包
最爱吃自己做的面包，没有任何的添加剂，可以放多多的馅料，好吃又美味
用料：
300克高筋面粉
50克糖
1克盐
5克酵母
30克全蛋液
20克黄油
120克纯奶
45克淡奶油
馅料：
20克黄油
50克椰蓉
30克全蛋液
20克糖
适量装饰用全蛋液
做法：
准备用料
把奶、淡奶油、鸡蛋液、、糖、盐、面包粉、酵母放入面包机里，一定先放液体，把面包机调到和面功能，二十分钟后放入软化的黄油，三十分钟后面和好，在面包机里醒发
调面包的馅料，把软化好的黄油放到碗里，倒入鸡蛋液，搅拌均匀，放入糖和椰蓉，搅拌均匀，备用
面醒发到原来的二倍发，用手指插下去，面孔不回缩，就可以了
取出面团，揉搓排气，分成40份，揉成40个小面团，盖上保鲜膜醒发20分钟
把小面团擀成小圆面皮
把4个面皮依次排好放入椰蓉馅料
把面皮对折过来
从一边轻轻的卷起来
一个玫瑰花小面包就做好了
把做好的玫瑰花小面包放去烤箱，烤箱里放一碗热水，关上烤箱门，让面包醒发，充分醒发好后刷鸡蛋液，烤箱预热，上下火，中层，170度，30分钟，上色后盖上锡箔纸
玫瑰花椰蓉小面包烤好了
淮山茯苓薏米骨头汤
一夏天人比较容易困乏，湿气重。所以就点汤调理一下~
用料：
克薏米
克茯苓
克淮山
2片生姜
适量猪骨头
做法：
把猪骨头焯一下，去掉血水，冲洗干净
生姜切片
把所有材料放进砂锅里，水开后转小火继续煲1-1.5个小时，调味即可
开口椰蓉酥
外皮跟蛋黄酥类似，喜欢吃椰蓉可以尝试这款，就是有些复杂，但是做出来会很有成就感。
用料：
椰蓉原料:
50克黄油
60克糖粉
30克奶粉
50克全蛋
适量（不是非加不可）葡萄干
100克椰蓉
油皮原料:
200克中筋面粉
70克猪油
20克白砂糖
90克（酌情增减）开水
油酥原料:
180克低筋面粉
90克猪油
做法：
先制作椰蓉部分，黄油隔水软化，加入糖、奶粉、全蛋、葡萄干、椰蓉，分别加入，混合成团，放冰箱冷藏20分钟以上，为了之后分团方便，不然粘手。
油皮制作:白砂糖、中筋面粉加入液体状猪油（隔水融化）再一点点加入水，揉成面团，呈光滑状态，分成24份揉团备用。
油酥制作:低筋面粉加猪油揉成光滑面团，分24份备用。
后续制作:取油皮包入油酥收口，包的时候尽量贴合着收口减少空气，将包好的油酥皮收口朝上，擀长条（轻轻擀防止破），卷起来，按顺序排好，松弛。上面盖一层保鲜膜或者别的东西，防止面皮变干。
取上面步骤第一个油酥皮依次，将卷好的油酥皮再擀长条，卷起来。松弛。一般全部操作完即可下一个步骤。
椰蓉冰箱取出分24份，揉圆
取上面的油酥皮，中间压V字型，两头捏起，然后从上面压扁，用擀面杖擀成中间厚两边薄，包入椰蓉馅。捏紧收口朝下放入铺油纸的烤盘。
刷蛋液，蛋液干后划十字刀，一定要切到馅料处，一定一定。
划十字不太好划😓
烤箱185度，中层上下火30分钟。
注意:中间看到要烤糊，上面放一层锡纸。底部湿的话就是没熟透需要加时间。
开心^_^
韭菜鸡蛋/猪肉大葱馅饼
自从有了电饼铛（chēng）就开始尝试做更多种饼。今天试了韭菜鸡蛋虾皮、猪肉大葱木耳两种馅儿的，一个咸鲜一个微甜，都很浓郁的滋味；馅儿多了又揉了些死面包饺子，意外开发了擀皮儿技能，感觉略累略麻烦，但是好吃啊！
用料：
一把韭菜
5个鸡蛋
适量虾皮
两根大葱
500克猪肉
一点儿木耳
看着办面粉
看着加温水
适量盐
看着倒生抽
3勺蚝油
适量白/黑胡椒粉
适量综合香辛料
适量橄榄油
做法：
原材料准备中：鸡蛋拌好加盐，肉馅儿加姜末儿、盐、黑白胡椒粉、生抽、蒜末儿拌匀
韭菜洗净控干水分
揉面发面，置于温暖之地，约1小时
鸡蛋下锅炒碎碎碎碎
猪肉末下锅略炒出油，下木耳末儿和碎大葱，炒几下关火盛出备用
韭菜切碎，拌入鸡蛋和虾皮，加点儿白胡椒，然后加油拌，最后再加盐，可防止提前出水儿
开包！韭菜的这次包的是类似大饺子
猪肉大葱做馅儿饼，先捏成包子再擀和压
诱人
迷人～
吃不完
好吃！！！
秘制红烧肉
心心念念想了好久的红烧肉，终于尝试着做了一下，很成功
用料：
500克五花肉
半根葱
10块糖
3片姜
适量盐
3勺生抽，1勺老抽酱油
1勺料酒
适量啤酒
做法：
一斤五花肉，切开焯水，放1勺料酒，煮15分钟。这样先焯水再炒，肉不会回缩，形状好看
把大块肉捞出，洗净，切成2厘米的方块
锅烧热，放少量油，葱姜炒香
放肉炒一会儿
放3勺生抽，1勺老抽，翻遍均匀
加入适量啤酒，完全没过肉块
加入适量冰糖和盐
大火煮开后，小火慢炖1个半小时，汤汁太多的话用大火收汁，注意别糊锅
如果喜欢吃土豆的话，小火炖肉一个小时后放土豆，再炖20分钟就可以出锅啦，注意别糊锅
冰糖炖蛋
超滑，超嫩
用料：
1只鸡蛋
半碗饮用水
一小块（自己随量）冰糖
做法：
半碗热的饮用水，把冰糖放进去，待融化，因为冰糖比较大粒，融化需要时间，所以待它融了热水也变成温水，刚刚好适用。
用另外一个碗把鸡蛋搅均匀后把温水倒进去，继续搅一会。
此时搅均匀的蛋浆会有小泡泡，用最小孔的漏网过滤去泡泡，过滤两次比较好，若仍有可以有小许至今渗去。
用盖子把碗盖上，若没适合的盖子可以用保鲜膜。
锅加水烧滚后放进去隔水蒸个10-12分钟即可。
不爱柚子の蜂蜜柚子茶
荒荒姐姐给了个文旦柚
不喜欢呲柚子 但真的好香吖
扛回家 等略cáo皮 
想着不如来做个柚子茶喝喝
然后 
好像还八错
无论是用温水冲泡，还是拿来搭黑咖
都很赞捏
用料：
1个柚子
若干蜂蜜
适量盐
适量水
做法：
拿盐先涂在柚子表皮，静置一会，洗掉，去涩（但这一步我忘了，好的，不重要）
把皮削下来，用刀切成细丝（懒得洗砧板，用剪刀剪的丝嘿嘿）尽量不要有白瓤，会苦

柚子皮丝放盐放水泡48小时（偷懒只泡了24小时），然后冲干净
清洗后的柚子皮加水，中火煮10分钟，用水冲干净
取柚子肉，去核
处理好的柚子皮和柚子肉一起，高压锅压15分钟
压好的柚子皮肉就很烂软了，直接加蜂蜜饭煮，为避免粘锅，中火不停的翻，大概用时15分钟将水收干
装无水无油干净玻璃瓶即可，倒置，冰箱冷藏，尽快吃完～
嘿
口感好像小时候吃的麦芽糖
草莓千层
这是一个跨越了1300多公里距离仍然美味的蛋糕。某个跟着求上进的LG远赴北京的妹子的生日来临之际，约好了这个蛋糕。于是在那天，她从北京出发，我从杭州出发，一个高铁，一个汽车，相遇在上海，见面相对无问候，只说了好饿就开吃，十分钟就把蛋糕吃完了！6寸
用料：
。。。
做法：
1、斑戟皮做法及用量见草莓斑戟菜谱
2、淡奶油350克，糖粉35克，打发
3、用硬质透明塑料慕斯圈将斑戟皮都切成标准6寸
4、一层斑戟皮，一层淡奶油，一层草莓粒往上叠，最后放一层斑戟皮后，淡奶油裱花，装饰，就完成了
麻薯面包（不用预拌粉也Q弹）
用料：
125克牛奶
35克玉米油
30克糖
2克盐
25克高筋面粉
10克糯米粉
125克木薯淀粉
45克鸡蛋
少许黑芝麻
做法：
过筛的高筋面粉和糯米粉
过筛的木薯淀粉
将牛奶、盐、糖、油倒入锅中，小火煮至冒热气(不要沸腾)马上关火，将高筋面粉和糯米粉倒入锅中快速搅拌均匀糊状即可。
将木薯淀粉分次倒入盆中搅拌均匀至面团光滑不粘手
蛋液分次加入搅拌均匀，蛋液加多少视面糊状态来定，提起面糊呈倒三角即可，最后加入黑芝麻拌匀倒入裱花袋。（没有裱花袋保鲜袋也可以剪一个小角）
烤盘铺上油纸按自己喜欢的大小将面糊挤在烤盘上，手粘些水将面糊整理一下。
烤箱180度提前预热，放入温度上下180度15分钟，转调170度5分钟，时间温度视自己的烤箱来定，完成不要急着取出在烤箱放至6一7分钟，避免取出温差过大出现凹陷。
外脆里糯香喷喷的麻薯面包
萝卜丝敲肉汤
敲肉：肉片加适量淀粉/木薯粉，用擀面杖或者刀背轻轻拍薄片拍均匀，让肉片变得滑嫩Q弹，是我们当地家常的做法之一。

入秋后的白萝卜，水份足又爽口，还有一些甘甜。非常适合做汤头。

爽滑Q弹的肉片，入口弹牙，清爽甘甜的萝卜丝多汁味美，搭配完美！相信大家一定会喜欢！
用料：
1根白萝卜
300克梅花肉
2朵香菇
8粒干贝
2根小葱
5片姜片
2勺淀粉
10g盐
1/2勺黑胡椒
1勺米醋
适量香油
做法：
家常做敲肉，很便利的做法就是用食品保鲜袋（不会敲的淀粉满天飞舞案板又能保持干净的小妙招），把梅花肉切薄片后，加入3勺淀粉（有木薯粉更佳，会更Q弹），装袋搅拌均匀。
然后把裹上淀粉的肉片铺平在保鲜袋的空白处，用刀背轻轻拍打均匀至肉片变薄变透（更推荐使用擀面杖，拍打受力面更大更省力）。
敲打后的肉片变得越来越薄透，淀粉裹入后也变得柔嫩紧实。
白萝卜切细丝放入淡盐水中浸泡一会儿，去除萝卜的涩味。
备菜：按照上图材料准备，也可以根据自己喜好添加。
锅里倒入少许油爆香姜片。
放入沥干水的白萝卜丝炒至出水软化。
放入香菇片和干贝炒均匀。
加入1000ml清水，大概没过材料即可（白萝卜加热后也会出水），开大火煮沸。
煮沸后约5分钟左右，萝卜软化变熟，放入提前敲好的肉片。
建议一片片往锅里下，因为有淀粉，容易粘连。开大火烧开约3分钟，肉片薄易熟（过熟会变硬，影响口感）。
鹌鹑蛋是提前煮熟剥好壳的，回锅加热片刻即可。
出锅前撒上少许黑胡椒。
加入2勺米醋（我喜酸，正常口味，小伙伴们可以放1勺，请根据自己口味调整）。
最后撒上葱花，淋入少许香油提香。
叮咚叮～出锅了！爽滑Q弹的肉片，入口弹牙，清爽甘甜的萝卜丝多汁味美，搭配完美！相信小伙伴一定会喜欢哒！
香炒孜然土豆蚕豆
用料：
10个小土豆
200克蚕豆
小半个洋葱
150克色拉油
10克孜然粉
3克胡椒粉
3克盐
10克鲜鸡汁
做法：
小土豆放清水煮8层熟捞起放一边
锅里倒油150克，倒入煮好滴土豆炒香接着倒入蚕豆炒到壳裂开放入盐和切好滴洋葱粒，炒到洋葱香味出来加入胡椒、孜然粉，出锅前倒入鲜鸡汁即可装盘
出锅咯！美美滴开吃✌️
双茄鸡肉焖面（挂面版）
话说用有限的食材变化出无限的料理也已经成为了本人一大特长… 远离**怀抱，自己功力也不够，实在是难以搞到鲜面条。可即便如此，咱还是要吃！焖！面！

给跟我一样暂时搞不到鲜面条的吃货奉上一道挂面版的焖面菜谱～ 虽无法与经典相提并论，可是味道绝对对得起我的冒险一试哦！！！

双茄，即番茄和茄子。面焖出来根根浸透了番茄红汁的酸甜，还带着茄子的清香，里面的鸡肉胡萝卜也大大增色！营养健康又满足的一餐！
用料：
我用的荞麦面挂面
鸡肉
茄子
番茄
胡萝卜
葱 生抽 醋
做法：
茄子切块微波炉中高火叮5分钟。这个步骤个人建议一定不要省！！微波炉先处理过的好处，1大大减少茄子吸油量，2炒的时候几乎茄皮不变色！
鸡肉切片，葱切细，胡萝卜切条，西红柿切小块备用
鸡肉片变白后加入葱花炒香，迅速加醋，不要太多，粘过所有肉就可以了，然后立刻加生抽。稍微炒一会加入胡萝卜翻炒。胡萝卜大概熟了加入番茄小丁，炒出红色的茄汁，然后倒入之前叮好的茄子继续翻炒。加水至稍没过菜，咕嘟着。
炒菜的同时烧开水下面，煮到面软了但还有硬芯的时候捞出来过冰水
菜汁开起来以后把面铺在上面，中火，盖盖子焖！汤汁收的差不多了就可以了！出锅享受吧～
培根芝士煎土司
5分钟营养早餐~~~
用料：
1片吐司
1片培根或火腿
1个鸡蛋
1片芝士片
芝士粉
黄瓜
番茄
做法：
1片吐司挖去中间的心，只留一个边框
平底锅放一点点橄榄油加热，放入吐司边框小火煎
鸡蛋打散倒入吐司框里，趁蛋液未完全凝固之前在上面放一片事先煎好的培根（或者直接用火腿片就不用煎了），再放入一片芝士
然后把之前挖出来的吐司心再按原位装回去，呵呵
按压的时候要轻一点，避免蛋液渗漏
同样的小火煎....再翻个面煎.....煎到表面有点金黄就可以了
装盘，撒上芝士粉（不撒也可以），旁边可以用各种蔬菜做装饰，当然赶时间的时候不用麻烦:-D
法式煎烤小羊排
某人讲了好多次煎烤小羊排，我一直觉得做不来，直到。。。。在盒马看到一盒很诱人的小羊排。终于下手了，超级美味，新技能解锁！
用料：
400克羊排四根
一把芦笋
适量橄榄油 黄油
适量黑胡椒（研磨瓶）
适量海盐
适量黑胡椒酱
少量迷迭香 烧烤料
小半个洋葱
做法：
1  羊排洗净，用厨房纸擦干；
2  用适量黑胡椒碎、海盐、橄榄油给羊排做个massage，保鲜膜封好进冰箱腌15分钟
（不宜腌久，羊肉会变软）
（我这次没准备迷迭香，用了一点点羊排自带的烧烤干料，下次一定得试试迷迭香碎）

3 锡箔纸铺好烤盘，进烤箱200度预热5分钟。
4 平底锅加热放一薄片黄油，油融化后中火煎羊排
（此处也可以不放黄油，因为羊排用橄榄油擦过且本身会煎出来油。加少量黄油可以使后续酱汁的底更香一点。）
5 中火慢慢煎羊排，每面大概2分钟，翻面看看煎到均匀的金黄色，且煎出少量油。图中大概是一分钟时候的样子。
6 煎好羊排的时候烤箱也差不多预热好了，羊排在锡箔纸上铺开，200度两面各烤8分钟。
7 平底锅里剩的油，加入一点洋葱碎，加少少盐，熬到稍软，加半杯红酒，小火加热到与油脂融在一起，加入两勺黑椒酱调匀继续熬，直到出现稠稠的酱汁样，千万不要熬干，大概就是2勺左右。
8  把酱汁画在西餐盘上，羊排烤好出炉滋滋作响特别香而且勾食欲，羊排摆盘。
9  烤羊排熬酱汁的时候准备一点配菜，我这次配的是白灼芦笋，有时间也可以配土豆泥，或者口蘑或者小土豆或者胡萝卜，用烤羊排剩余的油烤5分钟。

倒一杯红酒，开动吧！！
抹茶白玉卷
最近很多人去Ole打卡彩虹白玉卷，胖熊也不能免俗。可尝过之后，恕我直言，从原料到口感，还真不如我自己做的好。

要说白玉卷，也不是什么新鲜事物了。三年前，咱帮主就发过一款玫瑰白玉卷，不知老粉们有没有印象呢。今天我也来复刻这款Ole慕斯白玉卷，看看能不能一举成功。

因为时间有限，胖熊暂时只做了抹茶味的，你也可以把抹茶粉换成可可粉、冻干草莓粉、紫薯粉等，做出真正的彩虹版白玉卷。
用料：
#抹茶海绵蛋糕胚：
全脂牛奶 40g
无盐黄油 25g
室温鸡蛋 3个
水饴 6g
细砂糖 110g
低筋面粉 92g
抹茶粉 8g
#抹茶调味奶油：
马斯卡彭 50g
糖粉 20g
抹茶粉 3g
淡奶油 300g
#白玉皮：
糯米粉 50g
细砂糖 25g
豌豆粉 15g
木薯淀粉 5g
牛奶 90g
玉米油 15g
水饴 15g
做法：
先做抹茶海绵胚。将40g全脂牛奶和25g无盐黄油，隔热水（不超过60℃）加热融化后继续坐热水保温。
在打蛋盆中依次加入3个室温鸡蛋、110g细砂糖和6g水饴。
打蛋盆坐热水（不超过50℃），用电动打蛋器高速打发全蛋液。
蛋液颜色逐渐发白，体积膨胀轻盈，泡沫从粗糙变细腻。直到提起打蛋头，落下的蛋液有一定堆积感，可以用来画画写字，并保持痕迹约8-10秒不会消失，蛋液就打发好了。
过筛加入92g低筋面粉和8g抹茶粉。
用翻拌和切拌的手法，将面糊混合至看不到颗粒即可，胖熊大约拌了50次左右。
再借助刮刀缓冲，加入最开始保温着的牛奶黄油乳化液。
同样翻拌均匀，胖熊差不多也拌了50次左右，蛋糕糊呈细腻顺滑充满光泽的样子。
在八寸方形活底模具（15.2cm*15.2cm*8cm）四周抹油，并贴上油纸，然后将抹茶蛋糕糊从高处倒入模具中，再震模消除大气泡。
送入提前预热好的长帝CRTF52KL烤箱中下层，用上下火170℃烤45分钟左右。
海绵蛋糕出炉后，可以不用倒扣，待放凉后脱模，将顶部削平，并削掉四周和底部的硬皮。
用蛋糕分割器定位高度2.5cm，将蛋糕横切成两片。
今天白玉卷我们使用厚度2.5cm的蛋糕胚，另一半你可以做其他用途。
接着我们来做抹茶调味奶油。在碗里依次加入50g马斯卡彭、20g糖粉和3g抹茶粉。
先用刮刀压拌均匀。
再用电动打蛋器稍稍打散。
加入300g冷藏的淡奶油。
先用手持打蛋器搅拌均匀。
再用电动打蛋器低速打发至出现细腻的纹路，约8成发即可。
准备一个方形慕斯圈（型号：SN3305，尺寸：14.5*14.5*5cm），内部周边抹油，贴上油纸。
将慕斯圈放在烤盘中，底部垫上提前准备好的抹茶海绵胚。
再填入抹茶调味奶油。
用抹刀抹平奶油。由于慕斯圈高度是5cm，抹茶海绵胚厚度是2.5cm，所以奶油厚度也是2.5cm。蛋糕和奶油厚度一致，这样白玉卷包出来才会好看。最后连同烤盘一起送入冷冻室，大约3个小时，把奶油蛋糕冻硬。
奶油蛋糕冷冻期间，我们来做白玉皮。将白玉皮所有粉类材料全部混合均匀。
然后加入90g牛奶。
搅拌成顺滑的面糊。
再加入15g玉米油搅拌均匀。
直接过筛在盘子中，过筛可以让面糊更加顺滑。
封保鲜膜，上蒸锅盖盖儿，开大火，水烧开后蒸15分钟。
用筷子戳一戳蒸好的面团，里面没有黏糊糊的就说明蒸熟了。
取出面团，加15g水饴，在硅胶垫上反复揉搓，直到水饴被面团完全吸收。
揉好的面团是光滑细腻，充满弹性的，可以撑开不易破裂的透明薄膜。
将白玉皮面团一分为三。
硅胶垫上撒少许熟糕粉防粘，将每一份面团都擀成长方形薄片，厚度不超过
2cm。
取出冷冻好的奶油蛋糕，由于之前我们在慕斯圈里围了油纸，所以脱模是非常轻松的。将蛋糕等距一分为三，切蛋糕的刀，用温水稍稍加热即可。
用白玉皮将奶油蛋糕盖住，然后翻转过来，收口处在蛋糕胚这一面。粘合收口时，可以在收口处抹一点点白开水增加黏性。
再翻转至收口朝下，然后送入冰箱冷冻半小时。
最后就可以给白玉卷切小件了，刀需要用温水加热再切，每切一刀，都要擦干净加热后再切。
好看又好吃的抹茶白玉卷就做好了~
锅包肉
用料：
里脊肉
料酒
盐
水淀粉
酱油
糖
鸡精
香醋
香菜
胡萝卜
葱
做法：
取里脊肉或者后臀尖肉切大片，放少许的料酒和盐腌渍一会儿，然后用水淀粉抓匀，上浆
用酱油、糖、鸡精、香醋和少许淀粉调成汁，香菜、胡萝卜、葱切丝备用
锅里放油，到五成热时下肉片炸八成熟，捞出。然后等油温八成热时下入复炸一次，炸酥。留少许底油
下菜丝煸炒几下，把调好的汁放入锅里，浓稠后倒入肉片翻炒几下出锅
不去云南也能吃到的美味鲜花饼
用料：
玫瑰花馅
400克玫瑰花酱
35克熟糯米粉
35克熟面粉
水油皮面团
300克中筋面粉
105克猪油
20克糖
150克水
油酥面团
210克中筋面粉
105克猪油
做法：
熟面粉和熟糯米粉加入玫瑰花酱中搅拌均匀，放入冰箱冷藏一小时或者冷冻半小时取出分成20份。
水油皮面团:中筋面粉，糖，猪油和水加入@长帝 厨师机不锈钢碗中，首先选择低速搅拌，一分钟后4档中速揉和。10分钟就可以揉出图片中的手套膜了，特别方便而且节省时间哦。

油酥面团:将油酥面团的面粉和猪油拌匀揉成团即可
把水油皮和油酥各分成20份，盖保鲜膜防止风干。把水油皮擀成中间厚边上薄的圆饼，把油酥包进去，把面团压扁擀成椭圆形，光滑面朝下，从上往下卷起来。再次擀成长条形，还是光滑面朝下，从上往下卷起来。
再次擀成长条形，还是光滑面朝下，从上往下卷起来。预热烤箱上下火170度。取一个面卷用手指中间压下，两边向中间推下，压扁，用擀面杖再次擀成中间厚边上薄的圆饼，把玫瑰花馅包进去
取适量色素滴在厨房用纸上加一滴水在里面，如果没有印章的话就用筷子沾下再印在鲜花饼上。
5,烤箱上下火170度烘烤18分钟左右，一定要注意
颜色哦。
不管正宗与否，好吃才是硬道理😃
败火汤莲子百合煲排骨
好热的大夏天，莲子去火，百合安神，再加上滋阴的玉竹应该能对抗一下这酷暑吧。
用料：
15克莲子
10克百合
20克玉竹
2颗蜜枣
3颗大枣
2根铁棍山药
1平勺盐
600克排骨
做法：
排骨洗净加清水浸泡20分钟
铁棍山药洗净切段
排骨加水煮沸后打掉泡沫
所有的配料洗净后加入锅中
小火炖煮1小时后加入盐调味，或加入你自己喜欢的调味包，我喜欢清淡，所以只放了盐。啦啦啦开吃吧！有山药有肉，淀粉，蛋白质都丰富，可以不吃主食了。
鱼饼炒米粉（新加坡式简餐）
来新加坡后，发现这里的米粉一般配料放很少，像买米饭一样作为主食而已，然后再看要配个炸鸡翅呀、加一根香肠啊或者来一份咖喱菜之类。

最常见的是放了酱油的黑米粉。有阵子我发现有间本地咖啡店（不是咖啡厅，是本地简餐店的意思）早餐有卖白米粉，就每天上班路上去买一份。标配是加一个荷包蛋和三片鱼饼。

鱼饼是本地常见的小食，也是特色。

就来做个类似版本怀念一下。
用料：
米粉
鸡蛋
鱼饼
胡萝卜
包菜/高丽菜
蒜
蚝油
生抽
做法：
准备：1.泡米粉。2. 蒜切片（切末也行，我是方便不吃蒜的孩子挑出来），胡萝卜和包菜都切丝。3. 按1:2配蚝油和酱青，加适量糖和麻油；我还加了一点点番茄酱，因为没加胡椒粉啊味精鸡精的，不加也行的；要上色就再加一点老抽；加一些热水拌匀。
油锅1. 炒鱼饼，盛起；2. 煎荷包蛋，盛起；3. 下蒜，炒香；4. 下胡萝卜和包菜，炒软，盛起或拨到一旁或者四周。
在锅中间到入调好的酱汁，煮开了下米粉，让米粉均匀吸饱酱汁。
用筷子翻炒米粉和胡萝卜、包菜；可以适当洒一些水或酱青，让米粉口感不会太干。
拌炒均匀后盛盘，摆鱼饼和荷包蛋。
炸咸肉粽
阿爷厨房
用料：
咸肉粽
蛋白
生粉
淮盐
做法：
咸肉粽
用粽叶丝切开两半
切的好看点
生粉加水
加蛋白
大火
油炸
边炸边翻动
不然会不均匀
气泡变少就差不多了
捞起来沥油
蘸淮盐
碱水粽切成片状，蘸鸡蛋液来炸
无水蒸桂鱼（春节快手菜）简单易上手/铸铁锅版
身为东北妞儿，来上海之前真的很少很少吃清蒸鱼！可能印象中除了在饭店吃，在家里基本没做过！东北喜欢重口味的做法，以红烧为主，还会炸鱼段儿，煎鱼，炖鱼！ 来到上海后入乡随俗，开始会有所不适应，总感觉味道“寡淡”。直到现在，我最爱吃的可能就是清蒸“鱼”啦！用铸铁锅蒸鱼，不需要加一滴水，这就最大保留了鱼本身的鲜味，所以鱼要绝对新鲜（最好是现杀的）这道菜绝对家宴必备又快手方便！最适合厨房“小白”露一手啦！
用料：
1条（600-700克左右）桂鱼
少量料酒（白葡萄酒）
适量海盐
适量小葱
适量蒸鱼油
适量香油（或热橄榄油）
适量姜片
做法：
桂鱼洗净去内脏，正反面和鱼肚子里面都抹少许海盐，腌15分钟左右，小葱洗净，姜去皮切片放在鱼肚子里面（忘记拍图啦）
铸铁锅抹少许油，以防没有铺到葱的地方把鱼皮粘下来
小葱铺满整个锅底；第一，防止粘锅，第二可以去除鱼腥味；
将腌好的鱼放在小葱上面，淋上少许白葡萄酒（料酒）
盖锅盖，中大火1分钟后转中小火蒸9分钟（开始大火主要为预热铸铁锅）如果鱼比较大建议你可适当延长3-5分钟；中途不要揭盖；如果喜欢口味重一点，蒸之前可以淋入调好的蒸鱼油，这样会比较入味；
蒸鱼油+芝麻油，也可以蒸鱼油+热油；看个人口味调
鱼好后，淋入调好的蒸鱼油，盖上盖焖30秒就可以啦；
可以上桌啦！
鱼肉很嫩呦
不用烤箱的芝士炒饭
想做芝士炒饭，发现几乎都需要烤箱再烤一次，费时费力。实践证明，不需要烤箱也可以做出香浓芝士炒饭！
用料：
适量米饭
适量鸡蛋
适量玉米粒
适量洋葱
适量胡萝卜
适量其他喜欢的蔬菜
做法：
所有青菜洗净切丁
将鸡蛋打到米饭里，拌匀。这样炒出来的米饭粒粒都挂着鸡蛋。
热油，倒入所有青菜丁翻炒。倒入米饭翻炒。蛋液逐渐凝固。此刻可以撒入喜欢的其他调料，如胡椒粉、咖喱粉等。加盐调味。
将炒好的米饭盛入容器。此时趁热迅速将芝士片贴到米饭上方。一定迅速！然后就会看到炒饭的温度将逐渐逐渐融化芝士~
加点番茄酱，或者其他喜欢的调料，或者什么都不加！开吃！
厦门蚝干粥
用料：
蚝干
排骨
大米
芹菜
姜
盐
味精
做法：
将米放在高压锅中洗净
洗好的排骨过水，蚝干冲洗干净，姜切5片放入米锅中
倒上适合的水，盖上盖子，大火
听到吡的声音马上关火，让其冷却
可以开盖子后，打开
再开大火，用勺子不停的抄底搅动
加盐、味精、少许油，芹菜粒，即可
皮蛋⚫️瘦肉粥
用料：
2杯大米
4个皮蛋
适量香油
适量里脊
适量生抽
适量淀粉
适量胡椒粉
适量盐
适量糖
2片姜
2根葱/香菜
做法：
1. 首先煮一锅粥，不一定要砂锅熬生米，用高压锅煮也是好吃的。粥不能太稀，煮开后小火再压五分钟。
2. 把肉切薄片，加入适量的香油，1勺生抽，半小勺盐，半小勺胡椒粉，1小勺淀粉，抓均匀腌制片刻。
3. 皮蛋剥壳，切成小块，喜欢有口感的可以切大一点。
4. 把姜切丝放入粥中，把切好的皮蛋和腌制好的肉都倒入白粥里面，开火继续熬，一边熬一边搅拌。
5. 最后加入盐，糖，生抽，胡椒粉，葱或香菜，个人觉得葱比较入味，搅拌一会，然后离火。
酥皮鸡肉卷
酥脆的外皮加鲜香的鸡肉，而且快手的一道小菜，赶紧试试吧。视频请上YouTube搜索daydaycook 脆皮鸡肉卷。
用料：
400g鸡肉糜
100g奶油奶酪
1大匙葱花
少许黑胡椒
1小匙糖
1小匙盐
1个全蛋液
1盒即冻酥皮
少许白芝麻
做法：
首先将上述所有配料搅拌一起，搅拌均匀（不加鸡蛋液，酥皮）酥皮提早拿到室温下软化。烤箱预热到200度。
拿出酥皮，略加杆薄，在上面铺上鸡肉，像寿司一样卷起。
切成均匀的小块，刷上全蛋液，撒上白芝麻。送入预热好的烤箱中层，20分钟。
出炉美味开动吧
做的少可以当餐前，或者当正餐再搭配上酱汁和沙拉一起享用。顺便祝大家复活节快乐
白切鹅
用料：
1只鹅
半个香芋南瓜
两勺白酒/黄酒/花雕(就是不能用料酒，酒就行了)
两勺白糖
两勺淀粉
4-5瓣蒜
一扎薄荷叶
半碗酱油
两勺蚝油
做法：
把鹅洗净沥干
两勺盐＋两勺淀粉＋两勺糖＋酒拌匀，涂抹在鹅身上，腌制15-20分钟
腌制完了以后把腌制出的汁水倒掉，把鹅放在铺满南瓜的碟子上，不一定有南瓜。红薯，紫薯，马铃薯，沙葛，芋头都行。碟子最好是透热性能好的金属碟子，原只蒸。蒸40-60分钟。能不费劲的用筷子戳穿大腿就是可以了。
把鹅放凉再切，可以做酱汁。把蒸鹅的汁水倒出来，倒锅里加酱油蚝油，沸腾后放蒜末，薄荷叶切丝。再沸腾就关火。
吃的时候沾满汁水吃
日本拉面店的叉烧饭（附叉烧肉做法）
在日式拉面店点过一碗饭，日本人配拉面吃的饭，没把我齁死，但是除了咸都很好。在网上查了一下，做出了可以单独吃的日式叉烧饭。
用料：
两片日式叉烧
一碗叉烧汁
一根小葱
适量面粉或淀粉
适量沙拉酱
叉烧汁
两份日式酱油
一份味淋
适量水
适量勺盐，糖，料酒（可选）
叉烧肉
一块猪肉
适量叉烧汁
适量葱，姜
适量盐，胡椒
做法：
日式叉烧是我自己做的，最好是用梅花肉，有点肥的好吃。不吃肥的也可以用猪腿。有肉皮的话肉皮在上，正常片肉，到边缘处不要切断，把肉转一圈，左手变右手，继续片出相同厚度的肉。厚度在五毫米左右。片好的肉用叉子叉几下松一松。在肉上撒一点点盐和胡椒粉，从肉皮的另一边将肉卷起。有肉皮的话最后只在外面留足够包住肉的皮就好。卷好之后用干净的绳子绑紧。用油将四面煎一下。
锅中放入白糖，日式酱油，味淋，葱段，姜片。加入水，使整锅汤能够没过肉卷。水烧开之后撇去血沫，转小火，慢炖。中间经常翻一翻肉卷。炖的时间根据肉的大小调整。要确定肉的中心熟透。炖好之后的肉就是日式叉烧肉了。想更入味的可以放凉之后泡在汤里放入冰箱卤一两天。或者切片放入汤里泡一晚上，不过切片颜色会变深。汤入冰箱之前过滤一下，把葱姜和没撇净的血沫滤出来。
这个汤也可以把半熟蛋剥皮放进去泡着，泡一天左右就是日式拉面里的半熟蛋。
叉烧肉切片，有条件的可以将叉烧肉烤一烤，之后切碎。也可以切碎之后爆炒一下。嫌麻烦的也可以直接切碎。
小葱切碎。
用少许的油煎一些洋葱丝，也可以不加洋葱。锅中倒入泡肉的汤，煮开。用湿淀粉或者面粉调水倒进去，小火将酱汁煮至粘稠。
碗中放入米饭，浇上汤汁，铺上叉烧肉碎，葱花，挤上沙拉酱。
可以不加沙拉酱，也可以煎个鸡蛋放在上面，像韩式拌饭那种。
超级下饭的双椒鱼头
用料：
1个鱼头
适量（个人口味）剁椒
适量（个人口味）泡椒
2勺蒸鱼豉油
1勺料酒
1根葱
5片姜
少许盐
做法：
新鲜胖头鱼头一个，洗净抹上盐跟料酒，底部放姜片，腌制十分钟。
这是我用的剁椒跟泡椒
淋上蒸鱼豉油，泡椒剁椒两边均匀放上去，水开上锅蒸十分钟左右（鱼头大小可实际增加时间长短）
出锅撒上葱花，锅里烧热油均匀淋上鱼头上即可。
海参娃娃菜汤
用料：
1只海参
适量娃娃菜
适量盐
适量橄榄油
做法：
海参知识
提前泡发好的海参
海参切片
娃娃菜适量
海参下锅翻炒一下
放入清水娃娃菜煮开，加入适量盐，一碗清爽鲜香的娃娃菜汤就做好了。
草莓鲜奶杯蛋糕
可爱的杯子造型甜品，用来宴客绝对吸睛,杯子中可以放置各种水果、小零食，蛋糕胚也可以做成抹茶、可可味。一定要有chefmade这个模具才可以哦。配方是6个杯子蛋糕的量。
用料：
120克低筋粉
3个鸡蛋
40克枫叶糖浆或蜂蜜
60克细砂糖
45克玉米油
CHEFMADE模具
150克淡奶油
15克糖粉
若干草莓
做法：
将细砂糖、蜂蜜、鸡蛋放入碗中。
隔热水电动打蛋器打发。直到打发到浓稠的撞头，提起打蛋器时滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹，维持较长时间不会消失。全蛋打发时间较长。
筛入面粉，用橡皮刀从底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋糊拌匀，不要打圈，以免消泡。
倒入玉米油翻拌均匀
依次倒入模具
烤箱190度20分钟（如果你倒烤箱温度偏高可以调整为180度25分钟）
冷却后脱模
准备打奶油：淡奶油加糖粉高速打匀，有纹路出现时（如图片中）改低速打，打至浓稠，可以拉出一个小尖角，这步忘拍照了。
奶油装入表花袋中，花嘴是三能7083。奶油挤到杯子中约1/4量，再放入草莓，然后继续挤满，放上饼干。我的草莓非常小，大约每个15克。
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
沙拉酱拌紫甘蓝
去饭店吃烤肉吃到了这个凉菜，难得我和丫头都很喜欢，紫甘蓝的翠爽配上沙拉酱的甜润，在“咯吱咯吱”中让我们找到了生活的快乐！
用料：
紫甘蓝
丘比沙拉酱香甜味
做法：
紫甘蓝洗净空干切细丝。
放一丢丢盐，放入适量沙拉酱。
静置十来分钟就可以开吃了，咯吱咯吱……
酥得掉渣的花生小酥
喜欢花生和关于花生的所有……
花生小小酥味道超级赞哟
用料：
180克黄油
260克低筋面粉
150克花生
130克糖粉
1.5克盐
30克黑芝麻
5个蛋黄
做法：
黄油室温软化成软膏状
用电动打蛋器打散
加入140克糖粉搅拌均匀
分三次加入四个蛋黄与黄油充分拌均匀
这是我用的花生碎
加入260克低筋面粉和150克花生碎
翻拌均匀
看不见白色面粉即可
戴上手套搓成大小均匀的小球
再用手指压扁
最后一个蛋黄派上用场啦
用小刷子刷面
最后点缀上黑芝麻就可以进去烤箱啦
175摄氏度
中层
15分钟左右
黄灿灿香酥酥的花生酥就做好啦
香酥可口一口一个停不下来啦
此方做了三盒
大号蛋糕盒子哟
觉得多的宝宝们可以把材料减半哟
希望大家喜欢这款花生小小酥
莲藕炒木耳
用料：
1个莲藕
适量木耳
小半个胡萝卜
两勺蚝油
适量猪肉
少许胡椒粉
适量盐
一勺料酒
做法：
将所有食材洗净，莲藕切薄片，胡萝卜切片，猪肉切片，木耳用水焯一下备用。
热锅冷油，放入猪肉炒至变色，炝下料酒，倒入胡萝卜片略炒，再放入莲藕爆炒，加点盐、胡椒粉，最后倒入木耳、蚝油拌炒，出锅前放点味精即可。
小葱拌豆腐
这道菜第一次吃的时候，还是妈妈做的。妈说用生的豆腐做的，害得我都不敢吃。但抵不住美食的诱惑，还是尝了尝，味道还是不错的.很适合夏天吃。
用料：
2块豆腐
5根小葱
1勺香油
4勺醋
1勺生抽
一小搓盐
2颗蒜
三片姜
做法：
先把蒜和小葱切碎成末，再把姜切碎。
把豆腐洗净，切成小块，但不要太小。
香油入锅，超香
最后，在碗里加入醋，生抽，盐。放上豆腐，撒上姜末，蒜末和葱末，并倒上香油
棉花糖夹心蛋糕
今天稍微有点咳嗽，想做好基友派的，最后真的不太舒服就作罢了，做了5个棉花糖夹心5个蓝莓果酱夹心，蛋糕体很快手，味道也不错。
用料：
适量棉花糖
2个鸡蛋
60克细砂糖
60克低粉
2滴柠檬汁
可有可无巧克力币
1只裱花袋
做法：
准备两个无油无水的干净容器，分离蛋清蛋黄
蛋黄内加入10g糖搅拌均匀
蛋清中加两滴柠檬汁，分三次加入剩余砂糖打发至湿性发泡
190度预热烤箱，取3分之一蛋白与蛋黄液搅拌均匀
将搅拌均匀的蛋黄液倒入剩余蛋清搅拌均匀
将过筛好的低粉分三次筛入蛋液中翻拌均匀
将混合好的蛋糕液装入裱花袋中，挤在垫有油纸的烤盘内，放入中层190度上下火10分钟，此配方大概可以做10个夹心蛋糕(20片蛋糕体)
蛋糕凉后，取10个蛋糕片底面朝上，中间放一个白色棉花糖，入微波炉叮30秒(此时棉花糖已软化)，将剩余10个蛋糕片稍稍压紧扣好。
巧克力隔水融化淋于表面即可变成好基友派，夹心也可以做成果酱，大家随意，糖分最好不要再减了，已经是减糖版了。
芒果藜麦沙拉
用料：
40g藜麦
100g芒果块
15-20只虾仁
10g生抽
10g料酒
白胡椒
做法：
1.热水中加入藜麦煮10min，再盖上锅盖焖至藜麦出来白色小尾巴。过几遍冷水后沥干水。
2.虾仁中加入生抽、料酒和白胡椒，腌渍15min。把虾仁倒入开水中煮熟。
3.沥干水的藜麦、虾仁和芒果块拌匀即可。
全蛋蛋塔
用料：
2个大或三个小个全蛋
100克牛奶
20克细砂糖
60克淡奶油
8克低粉
8个蛋挞皮
做法：
把牛奶，淡奶油，砂糖，低粉搅打均匀，手动打蛋器！
190度预热，烤25分钟！
过筛，更细腻！
南瓜芝麻千层饼－苏泊尔升降机煎烤机试用
家里还剩下点南瓜，本着不能浪费的原则，必需要做点好吃的才可以哟，那么今天我们就来说一下南瓜芝麻千层饼吧，千层饼只要掌握这个做法，保证个个层次分明，外酥里嫩，凉了也不硬的哦。
用料：
80克熟南瓜泥
200克普通面粉
2克酵母
做法：
将南瓜蒸熟，打成泥，南瓜泥水份不同，我的状态如图所示，具体用量根据自己所用南瓜状态来调整面粉用量
将南瓜泥同面粉混合，揉成光滑的面团，盖好保鲜膜进行室温发酵
发酵至约为原来面团两倍大，手指戳洞，不回缩不塌陷即可
将发酵好的面团取出，我直接用压面机压成了薄片，可以直接用擀面杖擀成薄片
因为我用的压面机直接压的一个大薄片，所以用圆形模具再分别扣压出了小的圆形面片，分别在上面刷上一层食用油，如果用擀面杖的话，将发酵好的面团等分成十个面团，其中九个面团一样大，一个面团要稍微大一点，然后用擀面杖将其全部擀成圆形薄片
依次刷上食用油摞起来，最底下放一个大的圆薄面片，如图所示
用大面片将其小点的一摞面片包起来，如图所示
反过面来，在顶面上抹点水，然后撒上芝麻，稍做按压
做好，放入提前放好冷水的蒸锅中进行醒发15分钟（多出的面团我做了点其它形状态的）
醒发好后的面团，在蒸锅中大火烧开后转中火12分钟，关火焖5分钟，打开锅盖
电饼铛旋转至最高的高度35厘米（这台可以升降高度的煎烤机官方链接http://small.supor.com/product-712.html?spr=%7E.%7E.10084）
选择葱油饼功能，底盘刷一层食用油，火力先开最大火，进行预热
放入饼胚，先将正面朝下放置，开始进行烙制作，选择火力为小火
盖好盖子，烙两分钟
开盖，翻面进行另一面的烙制作
成品，烙好的饼，切开即可，层次非常的分明，也超级好吃。
再来一张吧
回忆父母的爱
这里用来回忆父母对我的爱
我感恩父母没有抛弃我
感恩他们给了我第二次生命
感恩他们为我付出的一切
且活且珍惜
用料：
爱心
做法：
儿时最爱妈妈的刀切馒头!还是黑米面嗒。
上图之成品,当当~当当~
有汁有味的炖鱼
好久以前存的图,好像是蒜薹肉馅儿的包子!
前几天包的白菜芹菜肉包子。
前几天做的煎大饺子嘞!哈哈
妈妈在给丫头码盘,嘻嘻
咋样!
妈妈之最香的水饺!
立秋的玉米,好吃,这是我和妈妈的最爱
妈妈之咸鸭蛋
妈妈之牛肉花生辣酱
妈妈之素炸萝卜丸子!
妈妈之肉夹馍,和,炒勺拌。这是老爸的最爱
妈妈之东北凉拌菜,夏天那叫个爽,嘻嘻
妈妈之抢手菜
妈妈之组合菜系
爱心早晨
爱之纯绿色早餐
枸杞鸡蛋羹
2014年中旬，终于回到家里安稳养病。如我所愿,经爸妈同意买了一台小烤箱。做的第一样吃滴就是月饼~青红丝和五仁馅儿~老爸和老妈的最爱
面包机版宝宝肉松
用料：
猪瘦肉  
生姜 
做法：
将猪肉顺纹理切块 我切的尺寸大概是5cm*3cm。然后洗干净放入高压锅，加生姜末，水末过猪肉 。高压锅气出了压20分钟 。
肉熟后 撕条 （图片是上次做牛肉的，比较难撕 ，猪肉的很好撕 不用这么细 。）然后装进保鲜袋 稍微 滚压一下 为了蓬松 。 然后就可以放入面包机 调到肉松模式。                     注意⚠️以肉多和少 自己灵活控制时间 肉多时间要是到了觉得不够干、可以在重新按下。 肉少的情况下 可能时间还没到 就已经很干了  就要提前拿出来，不然太久会一股烧焦味。还有就是肉的部位不同 做出来的蓬松度也会不一样，我图中用的是四两肉部位做出来 ，里脊肉做出来就比较黑了 也没这么蓬松 ，需要干了配合搅拌机打碎。
可以加点海苔碎或者 根据喜好炖肉的时候也可以加点盐巴
糖醋菠菜花生米
去早市菠菜买多了      中午做的菠菜鸡蛋饼     晚上继续
用料：
适量花生米
一把菠菜
小半勺盐
适量香油
半勺糖
一勺醋
一勺蒸鱼豉油
三瓣蒜
一点点耗油
做法：
菠菜焯水晾凉，挤出水分，用刀切几下。蒜切末备用。
依次放盐，糖醋，蒸鱼豉油，耗油，蒜末，香油，拌匀，最后放花生米！我的花生米是现成的，所以没有炸花生米那步！还有辣椒油和白芝麻！依个人口味！
肠卷包
好多人做过肠卷包，不复杂很简单，但是我还是觉得这个配方味道最好。
用料：
16个面包用量中种
160克高筋面粉
20克糖
95克牛奶
5克酵母
主面团
140克高筋面粉
5克盐
1个较大鸡蛋
50克糖
25克黄油
160克牛奶
做法：
将中种的所有材料放入主锅，5分钟揉面模式。
取出放在盆中盖上保鲜膜，保鲜膜里面喷水常温发酵至蜂窝状。
将中种面团和主面团材料混合，除黄油外。揉面模式8分钟，黄油切小块，边揉边加黄油再肉2分钟。揉出手套膜。
揉好的面团盖保鲜膜取出再次发酵，至两倍大。
发酵好的面团取出排气，分成16个，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。滚圆见蝴蝶结面包视频。
取一个压扁再次排气，擀面杖擀成上款下窄的长条。并把一个肠包在里面。包好后盖保鲜袋发酵至原来的1.5倍大。
面包刷上蛋液，撒上黑芝麻，烤箱预热180度，中层或中下层20分钟即可。
五彩丁
用料：
1根胡萝卜
1个土豆/淮山
若干上肉/虾仁/鸡肉/马鲛鱼
若干青豆/玉米粒
2根火腿肠（小）
适量植物油
适量盐
适量酱油
适量老抽
做法：
胡萝卜切丁、青豆洗干净备用
上肉/鸡肉/马鲛鱼/虾仁切丁用酱油腌制好备用，荤的部分可以每顿变化。
火腿肠切丁
植物油烧热放青豆/玉米加盐炒一下，为了防止爆，带点水。加入胡萝卜丁。还可以加入土豆丁或淮山丁。翻炒均匀。
放入腌好的上肉/虾仁/鸡肉/马鲛鱼
翻炒均匀炒至肉类变熟，加老抽上色。
加入火腿肠丁翻炒均匀。
若觉得太干，可加点水，煮开翻炒至收汁，装盘。
小朋友用来拌饭吃，超爱！这个菜可以让小朋友吃到四五种以上食物，又好看又好吃。
烤蛋糕
昨天试着自己做了下，好失败呀，蛋糕都焦了，今天又重新做了一次，被奶奶夸比外面卖的好吃，耶！
用料：
2个鸡蛋
4勺（小朋友吃饭的小勺）面粉
3勺白糖
半勺食用油
做法：
分离出蛋清，打发蛋清，中途分两次加两勺糖。
搅拌蛋黄，分次加入4勺面粉，再加入食用油，搅拌。
将打发的蛋清倒入蛋黄面粉中，不停的搅拌，直至变成很细腻的小泡泡或者没有泡泡。（这个时候就可以180℃预热烤箱5分钟）
给磨具刷油，并把搅拌好的蛋糕液倒入磨具中。在180℃烤20分钟，如果没有上色再在200℃烤4～5分钟，上色。
萝卜腐竹牛腩煲（独家）
牛腩煲这种家常菜，一百个人就可以有一百种做法，更不说南北方的差别了。
北方牛腩煲味重，汤汁浓稠，偏咸香，下酒下饭都很带劲，就像北方人热情爽朗的个性一样，使人一触即喜，回味无穷。
南方牛腩煲偏清淡，更注重那一煲汤的可口，吃着煲里的牛腩及配菜之余，再喝上一口汤，温暖了口腔和胃，更抚慰了劳作一天那颗疲惫的灵魂。
喵呜是广东人，做的牛腩煲还是更偏向南方口味（对于广东人来说…所谓的南方…emmm…你懂吧？）
腐竹和牛腩，这两种食材合在一起简直是绝配，腐竹可以完美吸收牛腩富余的香味，同时作为植物蛋白的存在，更是维持了整道菜肴的营养均衡。
萝卜也是牛腩最爱的伴侣之一，常见的牛腩煲或用胡萝卜，或用白萝卜，风味各不相同。这次的牛腩煲我选择让胡萝卜🥕出场，一则认为胡萝卜的口感与腐竹更契合，一则觉得胡萝卜鲜艳的橙颜色和腐竹牛腩配对，更能促进食欲。
用料：
800克（切小块）牛腩
一根（切滚刀块）胡萝卜
一份炸腐竹
4片姜
1小勺五香粉
2勺蚝油
2根（去叶）小香芹
一小勺（非必需）炸蒜头粒
一小碟（非必需）沙茶酱
做法：
牛腩切好，飞水，放砂锅里面煮开。（水要放多些，最后共需熬煮两个多小时）
牛腩煮开后放姜，期间把煲里滚出的浮沫撇掉，改小火。（之后一直小火）
一小时后放切块的胡萝卜，继续小火熬煮。
又一小时后放入一小勺五香粉（撒粉罐装的就撒三四下）、两勺蚝油，搅拌一下。
再熬5分钟后放入用油炸好的腐竹，腐竹用油炸过更鲜甜（嫌麻烦可以在超市买现成炸好的，属于火锅配菜吧）
炸过的腐竹进汤煲里一下子就软瘫了，大约再熬5-10分钟，可以试试咸淡了，加适量盐调味，最后把小香芹切成粒，洒进汤里，这货也是牛肉汤的好基友之一。
关火，把炸蒜头粒倒进汤里搅拌。（这个步骤也可以忽略，属于潮汕汤的特色，如果有闲，试试无妨，加进去后的汤味道一定会让你惊艳，炸蒜头粒做法放在最后交待）
到这里牛腩汤在炉上的功夫算是完成了，拿个好看的大碗装起来吧。
最后准备一碟沙茶酱，牛腩夹出来就蘸着沙茶酱吃（或者辣椒酱也行），再喝一口牛腩汤，很鲜甜呢！
葱油饼披萨（自制百变穷人版披萨）
疫情！疫情！疫情！期间人人是大厨……
实在是没有食材做横的了，想起来前两天看微博学会这个披萨，版权（微博：中华美食为王）我看下厨房没有，就把他的视频编辑成册吧！！

最重要因为有必胜客情缘在，所以对披萨情有独钟…哈哈…明白的都明白！
用料：
2张葱油饼
1块双汇火腿
30克马苏里拉芝士
2片芝士片
2勺黄芥末
2勺蕃茄酱
1根鸡肉火腿肠
5克黄油
做法：
准备食品。其中番茄酱+2张芝士片忘了拍了，是因为做的过程中发现添加会更好，结果没有失望，话不多说！
第一张葱油饼：从冰箱里拿出来后一定要立刻撕膜静放菜板上，要不等葱油饼软了可就难接下来了。
黄油+第二张张葱油饼！！取一点黄油就好，无需在意克数，化开后摸在这张葱油饼的下方，为了饼底更香。记得烤盘铺油膜纸哟。静放即可。
这步还是比较关键的。第一张葱油饼软了以后，把准备好的香肠放在一端，用葱油饼包裹住卷成一个卷。切记！切记！切记！切记！滚紧实！滚紧实！但别用力过大，不要抻！！！要不葱油饼容易被撕个洞。。滚紧实就好，是为了之后切开香肠不会和葱油饼分家脱落。
看我的就是因为没有滚太紧实，所以会有一些缝隙，把裹好香肠的葱油饼分段切开（每段大概5CM，别太厚，要不围不成一圈）。记得掐头去尾。因为头和尾都只有葱油饼，没有香肠，咱们只要有香肠的部分（掐头去尾的地方不要扔，放披萨边上，一起烤了很脆的。）
Sao酱！！原版本只抹了番茄酱，但我从上班做披萨就喜欢Sao芥末酱。我用的是宜家的黄芥末酱，因为一点也不呛，而且超好吃！后来又想想，宜家吃热狗的时候不都是“双管齐下”，于是把番茄酱也一起Sao上了，事实证明，没有最好只有更好。哈哈。抹匀，记得抹匀哟
这四步简单了，就是想放啥放啥，自己吃嘛，肯定捡爱吃的放，重点“叠放的不要太厚，要不中间不容易熟哟。”我的顺序：双层芝士片垫底+蔬菜颗粒（记得用纸把蔬菜水分吸掉）+片火腿+芝士粒。
烤箱预热后，中层，上下火，180度18分钟。每个家庭烤箱温度不太一样，我觉得你在15分钟的时候看一下变化，如果表层芝士还没有变得焦黄，那么请增加一些时间3-5分钟不等。要看住哟。
出锅，烤成这样就等于=完美啦！！
先表态：非常好吃，回味无穷。。本人吃的时候由于急忙冲了一杯咖啡☕️，导致没有拍到最拉丝的盛世美景，后悔莫及啊…
肉松蛋卷
不得不赞一个旁边的波浪煎锅~
用料：
3个鸡蛋
少许肉松
做法：
鸡蛋打散成蛋液
锅里倒少许油，倒一少部分蛋液进锅里晃动直到锅底全铺上蛋液
表面开始凝固的时候撒上肉松
卷好蛋卷放置一边
重复第二步骤，第三步骤，将搁置一旁蛋卷继续卷，不需要再次放油！
直到碗里蛋液用完，大概可以卷3层
最后将卷好的蛋卷稍稍煎一下，起锅，切成小段，开吃！！
清蒸巴沙鱼金针菇
用料：
2条巴沙鱼柳
1把金针菇
2-3勺蒸鱼豉油
2-3勺料酒
3-4片姜
适量葱
适量盐
适量黑胡椒
做法：
金针菇洗净铺在盘底。
巴沙鱼柳切块，用盐、黑胡椒、姜和料酒腌制约10分钟 铺在金针菇上
上蒸锅蒸10-15分钟
蒸好后，倒出多余的汤汁，再倒入蒸鱼豉油
铺上葱丝，还加了点蒜末，最后热油琳在葱丝上即可
鸡皮炒蛤蜊
用料：
25克鸡汤
生菜油700克实耗约70克
4000克大蛤蜊
50克韭黄
5克盐
25克料酒
5克味精
1克胡椒粉
5克湿淀粉
做法：
韭黄切成长约3厘米的段。熟油鸡皮切成与蛤蜊肉大小相似的斜角块。蛤蜊洗净后，下入凉水中烧到壳张开后，捞出去壳，用原汤将肉过清，洗净去沙把分挤干
用味精、盐、料酒、鸡汤、湿淀粉调成卤汁
用炒勺将生菜油烧至7成热，将蛤蜊肉下勺爆炸一下后速倒出，利用原勺将鸡皮、韭黄煸一下，倒进卤汁，放入蛤蜊肉速翻几下取出装盘，撒上胡椒粉即成
【健康减脂】南瓜肉桂燕麦粥
快速简易

（其实是要去外地之前得把剩下的南瓜吃掉🎃 哈哈哈）
用料：
蒸熟的#南瓜
小半杯#燕麦
适量红糖
各种Topping：炼乳，葡萄干，肉桂粉，坚果，椰蓉之类
适量牛奶
一小勺肉桂粉
做法：
南瓜以各种方式蒸熟，压成泥
燕麦片加水适量，微波炉高火转1分钟左右，加红糖拌匀。（或者可以加牛奶🥛如果早上时间多余，可以用锅来煮。）
碾好的南瓜泥加入燕麦糊搅拌，再加热一次。放入肉桂粉。
好了 加上Topping开吃吧
✌️水果也不错
冬日暖阳寿喜烧
立冬后的东北，午饭还是要吃点热乎
用料：
3卷肥牛
5片豆腐
2个鱼丸
1小把茼蒿
4片白萝卜
5条苕粉
1/4个圆葱丝
做法：
一袋酱放两小饭碗水，配弄成浓汤，圆葱切丝放入内，烧开
食材放进去咕嘟15分钟，就成了东北乱炖。有点甜
酸菜炒鱼片
用料：
200克酸菜
200克巴沙鱼柳
适量姜片
两瓣蒜瓣
适量料酒
适量味极鲜酱油
1只鸡蛋
适量淀粉
做法：
巴沙鱼切片，➕料酒、酱油、蒜末腌制一小时至入味，➕鸡蛋、淀粉拌匀；
锅中倒入食用油，油热后将鱼片炸至金黄捞出，复炸一遍，备用；
锅中留底油，➕姜片和酸菜炒一会，加点水多煮一会至水分收干；
将鱼片放入酸菜锅，炒匀出锅；
完成！
超简单辣白菜肥牛锅
简单美味的辣白菜肥牛锅
用料：
540克肥牛
250克辣白菜
250克白菜
1袋味好美部队锅风味锅物底料
做法：
准备好部队锅底料、肥牛、辣白菜等材料
锅里放部队锅调料
加水煮开
放白菜，煮开
放入焯过水的肥牛，煮开
放辣白菜，煮开
齐活
番茄牛骨汤
用料：
2个西红柿
克盐
片姜
勺料酒
根牛骨
一个八角
葱
番茄酱
2个土豆
1个辣椒
香菜
做法：
冷锅冷水下牛骨，姜，辣椒，料酒焯水
再次起锅，冷水下牛骨，姜，辣椒，大料烧开20分钟，下西红柿，葱炖30分钟
放番茄酱，土豆，再炖20分钟，放盐，出锅
出锅可以放点香菜
有机花菜
第一次做这道菜，有时候去饭店也必点的。今天自己下厨试了试，味道好极了。
用料：
半棵花菜
克糖
适量盐
适量生抽
半根香肠
2勺老干妈
做法：
1、把洗干净的有机花菜在水里焯一下，等变色后马上捞出。

2、把香肠片、青椒条放油锅里炒一下
3、放入焯好的花菜，放上酱油、盐、糖、老干妈，炒一下就可出锅。
4、出锅，色香味俱全
清爽限定黄瓜炒蛋🥒
超简单，超快手一个新手菜，0基础的新手也能炒🉐️好吃，小朋友和不吃辣的朋友都喜欢。清清爽爽简简单单的一道菜，快来试试吧。
用料：
1根黄瓜
4个鸡蛋
4瓣蒜
10克油
6克盐
做法：
鸡蛋，黄瓜，蒜球
打入四个鸡蛋，搅拌均匀
黄瓜切成片装
起锅烧油，加鸡蛋划散，鸡蛋凝固了，加黄瓜，蒜，生抽，最后加入盐。
出锅，非常清爽好吃😋
豆芽炒粉丝
用料：
黄豆芽
粉丝
生姜
蒜泥
红尖椒
香葱
盐
味精
糖
酱油
做法：
香葱，蒜，生姜，红尖椒切碎备用
锅烧热倒入食用油，下入香料炒香
倒入黄豆芽炒一会儿
下入粉丝，粉丝提前泡软哦，太长要切短一点
翻炒均匀，调入盐，味精，糖，酱油，继续翻炒均匀
装盘就好了 (∩_∩)