xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
时令懒人版之养生祛湿粥
春天雨水多，潮湿，身体容易犯困、疲倦，加上春天万物生长，肝气开始动起来，吃多了或者晚睡就比较容易上火，健脾、清热、去湿、排毒非常适合春季养生！
用料：
30克茯苓
25克扁豆
25克眉豆
25克赤小豆
25克炒扁豆
5朵木棉花
1/4杯黑米
1/4杯燕麦
1/2杯大米
1片陈皮
三片姜
做法：
粥里添加燕麦，让粥口感更加棉滑，同时也增加膳食纤维！
先上成品图，步骤在最后！
好的木棉花煲好后基本能还原新鲜颜色
第二天睡醒开窝就可以吃了哈！
来自东北三江平原的赤小豆，由于常年低温慢生长，储存更丰富营养价值，豆子特别香。
这是正宗的中国东北眉豆，下面有对比图，大家购买时请注意！
炒好扁豆的样子！
扁豆买回来要炒过才有健脾祛湿之功效，炒三次是务必火力能渗透到豆心中，过程一定要用均匀慢火。
上面是美国眉豆，松化但是没有豆香味；下面是中国眉豆，又松又有豆香味。其实美国没有眉豆，是从中国引进过去种植，所以还是道地的好吃😋！
无硫茯苓，煲起来的粥才不会酸。
自己捡回来自己低温烘干，颜色和药房的是完全不一样的哈！花香味很好！
看看低温烘干的木棉花颜色，非常漂亮，药房的基本都是黑乎乎的哈。
三鲜汤（智能无油烟版）
全程无油烟、轻松愉悦的厨房操作！
用料：
6个肉丸
6个鹌鹑蛋
适量黑木耳
适量肉皮
5克糖
1勺生抽
2勺料酒
做法：
黑木耳提前泡发。肉丸、鹌鹑蛋提前烫熟。肉皮泡发后，在沸水中煮5分钟后捞出（去油腻）。将5g糖、1勺生抽、2勺料酒调成调味汁待用。
在智能炒锅中加入一勺油，倒入黑木耳、肉皮，淋上调味汁，调至“爆炒”模式”，时间调至2分钟。
听到结束提示音后打开锅盖，拿掉锅铲，加入适量开水，调至“煲汤”模式，时间调至10分钟。
听到结束提示音后打开锅盖，烹饪完成，盛出装盘。
紫薯杏仁露
在下厨房买的越南紫薯迷你可爱，就想着能喝上一杯鲜榨的紫薯汁该多棒。今天做出来 口感一级棒 绝对不输星级酒店。我加了杏仁和一点点糯米口感更香更丝滑，也可以用花生和大米代替。
用料：
180克越南紫薯小小的
40克糯米
30克美国杏仁
950毫升纯净水
做法：
越南紫薯，很甜很小的那种 洗干净去皮切小块备用。一把糯米或大米淘干净待用，杏仁稍微敲碎，我是为了保护豆浆机刀片才这样做的。
把所有食材混合倒入豆浆机，加入纯净水到刻度线。
选择米糊键，启动。
几分钟后听到滴滴滴滴提示音就完成了。
小心烫 倒入容器，我是为了最求丝滑的口感 过筛一遍去了杏仁的皮和紫薯的一点点渣子。其实不过筛更健康哈😊！
全家美味又有颜值的早餐必备啊！
不需要加糖，越南紫薯自带美颜和甜度适中。
鸡蛋发面油饼（超软饼底）
欢迎大家关注我们的公众号：gordonandhiskitchen （有不定期送东西的福利喔）小时候在爷爷奶奶家必吃这个，到了下午三点就拿着饭盒去买四个这个大蛋饼回来。我吃两个…我爷爷奶奶一人一个😂后来体型也快变成普通人的两倍🌚
  最近很想好好分享一下小时候爱吃的比较有回忆的东西，所以动手做了这个，过程材料都不复杂，只是耗时稍微多一些。
  这种鸡蛋饼，我到了大学里也常常在食堂可以买到，不过里面是有包馅儿的，外面一层蛋，我觉得比以前那种光面饼加蛋更好吃一点。所以我做的这个我加了我喜欢的梅干菜馅儿，也可以不加，用光面饼。
 关于馅儿的选择可以很多，白菜肉馅、梅干菜肉馅、韭菜鸡蛋馅、海鲜馅儿，只要你喜欢的口味就行了。

大家都知道，我虽然是江苏的，但是对面食类型的东西毫无抵抗力，所以除了爱做面条类型的，就是爱做各种各样的饼。
给一个饼的合集，有兴趣可以点来看看
地方特色，缸片（一种发面饼）https://www.xiachufang.com/recipe/102311879/

鸡蛋发面油饼（早餐的好选择）https://www.xiachufang.com/recipe/102257810/

（简单快手的）马铃薯鸡蛋饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102256680/

缙云烧饼（梅干菜肉饼）https://www.xiachufang.com/recipe/102246682/

（超级鲜美的）丝瓜文蛤饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102244934/

日式青葱牛排烧 https://www.xiachufang.com/recipe/102818687/edit/

广式浇汁牛肉蒸饺 https://www.xiachufang.com/recipe/103500847/

宇宙大烧卖https://www.xiachufang.com/recipe/102901943/
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用料：
⬇️基础面饼
250g中筋面粉
130～140g（较粘手）温水（用量越多，面饼越软）
2.5g酵母
10g白糖
3g盐
⬇️顶部蛋
4只鸡蛋
一小把小葱
适量糖盐料酒蚝油芝麻油胡椒粉
做法：
先开始酵化酵母，在100g温水中（温水的概念就是20-35度的水）倒入2.5g左右的酵母粉和10g白砂糖。静置五分钟（不用搅拌），表面会开始起泡泡。
称重好250g面粉和3g盐，搅拌均匀。
加入40g的水（每种面粉吸水性不一样，少量多次加入）和上面酵化好的液体，缓慢的加入，一边用筷子搅拌面粉一边倒入水，让其慢慢吸收。
水倒完后，用筷子搅拌面团（大概搅拌一百圈），等到比较光滑的时候，取出来。
面板上撒面粉，抹匀。开始揉面，可以揉一揉摔一摔，大概揉20分钟，表面比较光滑，面团比较柔软的时候，就算揉好面了。
盖上保鲜膜，发酵成原面团两倍大，手指按在面团上不回缩就是发酵好了。（现在天气18度，我发酵了七十分钟，如果是零度左右的时候，大概需要接近两小时，大家可以根据自己的需要来调整。）
然后揉按面团，给它排气，再把他平均分成4个小剂子，搓圆，按扁，放在面板上盖保鲜膜晌十五分钟。然后调整好形状，可以直接下锅。
如果像我一样要给发面饼里包馅，就取一个排好气的小剂子按扁，包入馅儿，然后旋转着捏皮子收口。再翻过来按扁。
馅儿是梅干菜的（就是梅干菜泡发，洗干净，如果比较咸的就换水几次挤干，淡化和香菇肉末虾米一起加点糖和酱油料酒炒一下，我另一个缙云烧饼的菜谱中有具体写到怎么做，有兴趣可以看一下。附上链接🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/102246682/。）
放在撒上干粉的面板上，盖上保鲜膜再晌十五分钟。（十五分钟是夏天二发的时间，如果是冬天需要半小时左右。）
锅内涂抹一层油（油少一点）如果是不粘锅，油也可以不放，大火让油热/热锅后，放入面饼，改小火。主要靠热度烘出来，而不是烤油煎。
此时盖上盖子，差不多两三分钟，底面变色成图中这样，翻面，煎另一面。
饼可能在煎的过程中膨胀，用铲子压压平，让底部受热均匀。煎成这样，饼就可以取出来备用了。
四个煎完的发面饼，超级柔软的，可以捏了感受一下。
碗内打入四个鸡蛋，放入一大勺料酒，一勺糖，两勺盐，少许蚝油，少许胡椒粉，一勺芝麻油，放入切碎的香葱末。搅拌均匀。
锅内倒入油，油热了后，改小火，倒入上一步的鸡蛋液，在没凝固的鸡蛋液上赶快放上面饼，然后等鸡蛋液凝固后，翻面。
用铲子把多余的蛋压在饼的周围一圈。
然后煎半分钟，就可以出锅了。
三层夹心有木有！…超级香 

超香～用电饼档也可以做哦
焦糖色山楂膏
助消化，泡水喝或者直接吃，我觉得抹点在面包上也很好吃，想怎么吃都可以
用料：
150克山楂干
45克淮山
45克陈皮
45克麦芽
30克金内鸡
2000克水
600克冰糖
做法：
把所有材料清洗干净
除了冰糖所有材料都放进沙锅里大火煮三个小时
过滤干净渣，可以用过滤布袋挤干净点水份
放入冰糖先大火熬，微微有点粘稠就转小火熬，熬制这个程度就可以出锅了！最主要的就是熬的火候，时间很磨人啊
红薯脆片
用料：
1个红薯
1个鸡蛋
10克油
3勺淀粉
适量黑芝麻
做法：
红薯蒸熟后稍微放凉，压泥
加入淀粉、油、黑芝麻、鸡蛋，搅拌均匀，比较粘稠的状态，倒入裱花袋（也可以用勺子，裱花袋挤出来形状更规则，速度更快一些，我用的是勺子）
小红锅预热，均匀的放入，空隙稍微大一些
烤到表面是焦糖色即可，取下来薯片是硬硬的、如果软的就稍微再烤一下，一定要把握时间，不然很容易烤糊
烤好的密封保存即可！
培根海盐磅蛋糕
前几个礼拜在costa咖啡吃到的培根海盐蛋糕，觉得味道不错但是偏甜，回家就想复制下了～ 
    觉得妙的是加入了水浸黑橄榄，这款食材口感比较解腻～ 
    其实上礼拜就做好啦，今天才拿粗来吃～
用料：
180克低筋面粉
180克无盐黄油
140克细砂糖
150克（3只）鸡蛋
2克泡打粉
1克盐
1克海盐
10颗水浸黑橄榄
50克培根
做法：
黄油室温软化，加入细砂糖后先用刮刀什么的搅拌下，搅拌到基本没大面积的糖粒，再用电动打蛋器打发。这样可以防止高速打发的时候糖粒飞溅。
按照道上的规矩把黄油打发到颜色发白体积膨大的奶油状，分3次缓缓加入打散的蛋液。每次加入后都要仔细打均匀，最好多打一会儿。
事先混合好泡打粉、面粉和盐，过筛后，加入黄油蛋黄糊中搅拌到没有干粉的顺滑状态。
水浸黑橄榄取出10颗，培根称量大约50克。略切碎后加入面糊中拌匀。
烤箱预热180度。讲究的小伙伴在模具里垫好烤纸，把面糊倒入模具中，稍微整理下表面形成中间略低两边较高的状态。
送入烤箱烤40～45分钟。取出后用牙签测试下中间熟没熟。晾凉后包上保鲜膜冷藏。
金桔荸荠玫瑰茶
逛菜市场就知道荸荠和金桔上市了，觉得它们在一起应该不错
初冬了北京供暖，干燥和雾霾天需要滋润
用料：
四个荸荠（马蹄）
四五个金桔
几朵玫瑰
500ml水
做法：
荸荠去皮切丁，金桔洗净切片，与玫瑰一起加500ml水煮8分钟左右即可
👉双色圣诞蛋糕卷👏💐
用料：
4个鸡蛋
50克低筋面粉
55克牛奶
45克玉米油
60克细砂糖
6克红曲粉
16克开水
5克抹茶
20克开水
350克淡奶油
20克细砂糖
1个烤盘28✘28
1张硅胶垫28✘28
做法：
首先准备两个小碗，将红曲粉和16克开水、抹茶粉和20克开水，分别用开水沏开搅拌均匀备用
取两个干净无油无水的大碗，分别将蛋清蛋黄分离，蛋白中不要混入一滴蛋黄，切记一点点都不可以，盆用纸干，无油无水的盆才可以，否则会影响蛋白打发
蛋黄中加入玉米油和牛奶搅拌均匀，再筛入低筋面粉，用手动蛋抽Z字方式混合均匀
将蛋黄糊平均分成两份，分别加入红曲糊和抹茶糊，从中心向四周翻拌均匀
打发蛋白，蛋白盆中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打出粗泡，加入三分之一的细砂糖，切记要同一个方向转着打，不可这边转一下，那边转一下打，一定要顺着同一个方向转圈打发
打出粗泡之后加入三分之一的细砂糖
继续打发到到粗泡消失，变成细泡，再加入1/3的白糖。
继续打到湿性发泡，再加入三分之一的白糖
即有大弯钩状态就可以，做蛋糕卷千万不要把蛋白打发太硬，卷的时候容易裂
这个时候可以预热烤箱，上下管150度
把蛋白平均分成两份，取其中一份蛋白的三分之一加入红曲蛋糊里，刮刀翻拌均匀
再加入三分之一的蛋白，继续翻拌均匀
然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀
抹茶面糊也是一样的做法。
然后分别装入两个裱花袋里。
在蛙胶垫上挤一条红色面糊，在紧挨着挤一条绿色面糊，重复交替的挤，直到铺满烤盘。
放入预热好的烤箱，上下管150度烤20分钟

具体的时间和温度，每家烤箱不同，根据自家烤箱进行调节。
烤好之后立即取出震一下，用脱模刀轻轻的将四面侧面划开，然后垫上一张油纸，把蛋糕片倒扣过来，稍微放一会儿之后撕掉硅胶垫，再盖在一张油纸。
拿一个干净无油无水的大碗，倒入淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器打到7~8分发就可以了
把晾凉的蛋糕片铺上油纸再倒扣过来
蛋糕胚左右两边沿45度角斜切掉一点，先卷的那面和中间抹厚点，越后面渐渐抹的越薄一点
借用擀面杖辅助把底纸向后卷，一只手提起整个蛋糕卷，同时把蛋糕片向前推着卷起，蛋糕前端卷实
再把油纸包好就可以放冰箱冷藏定型，至少冷藏1个小时左右
双色圣诞蛋糕卷就制作完成了
完美😍😂
巧克力芭菲
这款芭菲是我做过最简单快手，不需要隔一小时就拿出来搅拌、并且非常美味的冰淇淋，原方来自川上文代。
用料：
50克黑巧克力
4个蛋黄
20克可可粉
130克（我用了105克，根据自己口味调整哈）细砂糖
50克水
460克淡奶油
4-5滴（我用的是自己泡制的香草精）香草精
做法：
1、将蛋黄、细砂糖、香草精、水放进一个容器搅拌均匀。

。

2、隔水加热1，搅拌至浓稠。
趁热加入巧克力搅拌至融化
淡奶油加入可可粉打发至7分发
把冷却的蛋黄糊与打发的淡奶油混合搅拌至无颗粒。
分装至容器，放入冰箱冷冻至少4个小时以上，就可以享用啦[呲牙]
腊肠炒芹菜
*用心经营每一餐*
用料：
2根腊肠
1把传统中国芹菜
4片姜
1勺蚝油/鲍鱼汁
适量盐
4个青红椒
做法：
新鲜的传统中国芹菜，四棵一盘菜。摘去叶后清洗干净，沥干水分切段。腊肠切片
热锅凉油，下姜片爆香
放腊肠，翻炒均匀
放芹菜段，翻炒片刻，加蚝油/鲍鱼汁，少许盐调味，加青红椒，大火快炒至熟
盛盘即可
香辣牛腱
家边上的面馆里有一家把室友魂都勾走的香辣牛腱，我不服输。
有很多牛腱的菜谱，但是南方人吃不惯香料，试了才知道适合自己的
用料：
500g金钱腱
适量料酒
四五片姜片
两勺生抽
多多香菜
多多大蒜
稍多花椒
适量盐
适量白糖
看能力干辣椒
两滴醋
看能力辣椒油
做法：
记住这个英文😂这次大概用了1 lb
不要切！直接洗洗，清水煮开，冷水冲干净，洗掉浮末

高压锅炖，我用的是Instant pot Meat 挡30分钟。
什么调料都不用，姜片可加点，加清水没过肉。跟着别人菜谱加了桂皮，八角，茴香之类的香料，结果根本吃不惯。
制作蘸料: 生抽两勺，适量盐，适量白糖，味极鲜来两滴(不知道有没有什么用)，煮的水加一点，辣椒油凭喜好，香菜多多，蒜末多多。
小火热锅加油，放适量花椒，炒香香，加蒜末多多继续炒香。然后把花椒和蒜末盛到蘸料里。

火开大，把油烧热，然后浇在蘸料上，滋滋滋
牛肉放凉以后切片(必须凉凉，可用冰箱加速。不凉切不平)
摆上盘子
红酒牛肉粒意面
用料：
100g宽意面
100g牛肉
1个西红柿
半个洋葱
1小勺胡椒盐
2大勺红酒
2大勺橄榄油
1大勺芝士粉
2大勺（煮意面用）盐
半罐罐装番茄
做法：
基本材料：提前准备。西红柿，洋葱去皮。
煮开水，加两大勺盐，将过水意面煮熟。
西红柿，牛肉，洋葱改刀，切丁。
平底锅预热，加两大勺橄榄油，7分热，煸炒牛肉粒，至牛肉粒变色，加入洋葱末儿，至洋葱末儿透明。
向4中，加入西红柿块儿，煸炒至西红柿，变软成西红柿酱。
向5加入半罐罐装番茄，2大勺红酒，煸炒至汤汁浓稠。
向6里投入过水煮好的意面
将7的汤汁和意面均匀翻炒，至汤汁完全渗入面条，完全融合，汤汁逐渐粘稠。
装盘，开动。
鸡蛋玉米面菜饼
早餐
用料：
200克玉米面
1个鸡蛋
200克白面粉
2克盐
1个西胡
3克发酵粉
适量温水
做法：
温水调匀发酵粉，把所有食材均匀搅拌成糊壮，不能太稀，锅中放油，油温70度左右，倒入适量面糊，两面金黄即可
出锅
💕一次get三款生巧克力松露巧克力💕情人节表白纪念日必备高颜值生巧
用料：
165克黑巧克力
35克牛奶巧克力
10克水饴
138克淡奶油
16克黄油
1小勺君度橙酒
30克冻干草莓
50克什锦坚果
适量可可粉
做法：
混合坚果放入烤箱170℃烤十分钟。

这里我用了开心果 南瓜籽 腰果和碧根果。
奶锅里放水饴。
加入淡奶油。
加热至淡奶油即将沸腾的状态。
倒入巧克力中。

我用了黑巧和牛奶巧，怕甜的小伙伴也可以只用黑巧。
加入黄油。

盖上盖子或者保鲜膜，焖5分钟。
用刮刀充分搅拌至巧克力与淡奶油，使其乳化。
如果巧克力有没有融化的部分，可以在巧克力盆下面再放一个热水盆，稍微加热一下。
加入君度橙酒，也可放柑曼怡、朗姆酒或者别的利口酒。

主要是为了增加口感，解腻。
充分乳化的巧克力赋有光泽。
直接将巧克力倒入方块模具中，放入冰箱冷冻20分钟。

没有模具的小伙伴，直接将巧克力液倒入一个方形模具中，增加凝固时间，凝固好后取出切块也可以的。
里面还可以加一点脆脆珠，很好吃哦～

冷冻完成后，脱模取出，把生巧放到可可粉中滚动一圈即可。

🍫生巧完成～
烤好的坚果，用刀压一下。
得到坚果碎碎～
冻干草莓～
切成碎碎。

有成品冻干草莓碎，可以直接买。
取出一些正在冷冻的生巧放入盆中，搅一搅让它变软。
加入少许坚果碎碎，搅拌均匀。
分成大小合适的量，放在保鲜膜上。
利用保鲜膜，捏成圆形。

就像拧一颗糖果那个样子去操作。
成型的巧克力打开保鲜膜，插一根牙签。
放到草莓碎碎上，将草莓碎堆到巧克力上，并按压一下。
🍓草莓松露巧克力完成～
同样步骤，放在坚果碎碎上。
如果团好巧克力融化比较厉害，就可以放冰箱冷冻几分钟，再拿出来操作。
可可爱爱。
方块生巧取出后要裹可可粉。
排骨炖豆角
用料：
8块排骨
1斤芸豆
少许葱
少许蒜粉
少许花椒粉
两匙生抽
一匙料酒
一匙蚝油
3粒八角
做法：
切好的排骨洗净，冷水放入锅中。
锅中放入花椒粉少许、料酒适量、葱段、盐少许，待水烧开，排骨煮到软嫩放到一旁备用。
锅中放入适量的油，待油温热后，放入葱花、蒜粉、花椒粉、八角、生抽、蚝油、料酒炒香，随后放入芸豆翻炒。
翻炒均匀后，锅中加入热水或者温水，放入煮好的排骨，水没过排骨和芸豆，盖上锅盖中火炖至芸豆软嫩变色，汤汁即将收完即可。（汤汁不需要全部收干）
翻糖小黄人蛋糕的做法
用料：
克3细砂糖
做法：
做好6+6半圆蛋糕，分体抹好组合
做背带裤
四肢
安装细节
完成
豆瓣小排骨
咸鲜微辣，快手零失败的家常主菜
用料：
两条排骨
一大勺豆瓣酱
4-5瓣蒜
1把葱
4-5只干辣椒
做法：
锅中烧开水，入小排骨焯水，洗去血污。葱、蒜、干辣椒洗净备用。
热油锅炒香豆瓣酱，入小排骨翻炒至略焦黄。加水（或高汤）浸没小排为宜，将蒜瓣、干辣椒和打结的葱段放入一同炖煮，约1-1.5小时，开大火收干汤汁。
出锅，撒芝麻调香味、装盘。
酸奶藜麦全麦面包 Yogurt quinoa bread （小美和非小美版）
有一包三色藜麦 放了一段时间了 总想拿它来做点什么 于我而言 所有的好材料都要做成面包 那就做个面包吧 这个面包我用小美做的 也可以不用小美 一样做 揉面时间长点而已 这个面包发酵得特别特别好 也特别容易做 几乎不会失败

做法先简单描述下，下面有步骤：350g 高筋 170g全麦 60g藜麦泡一晚上加入 8g酵母 280g水激活 一个鸡蛋 120g酸奶 40g蜂蜜 7分钟揉面 40分钟发酵一次后加5g盐和35橄榄油再揉面2分钟 再发酵至两倍 完了放入吐司模具 最后发酵30分钟 190℃35分钟

两次醒发都是在揉面的机器里 所以特别方便

方子我自己随意折腾的 你们也可以调调别的口味 比如加个核桃什么滴😄 严格按这个方子来一定不会失败 做蛋糕是艺术 随心所欲 做面包是science 讲究精密 不是大师级别最好严格按方子来 不过食材烤箱不一样也会影响成品 多做几次就好了
用料：
350克高筋面粉
170克全麦面粉
60g （泡一晚后有150g重）藜麦
8克酵母
280克水
1个（挑大点的 最好可生吃那种的）鸡蛋
120克酸奶
40克蜂蜜
5克盐
35克橄榄油
做法：
小美版：37℃、 速度2、 6分钟将酵母在水中激活

所有食材除油和盐外全部倒入，速度3、30秒混合后揉面模式7分钟，留在锅内一次发酵40分钟

之后加入盐和橄榄油揉面2分钟，仍然留在锅内，二次发酵40分钟

非小美版：酵母用温水搅拌，留10分钟

所有食材除油和盐全部倒入面包机或厨师机和面，留在锅内发酵40分钟

之后加入盐和橄榄油再次揉面几分钟（看你用的什么机器 一般2-4分钟可以了），留锅内二次发酵40分钟

二次发酵后将面团倒入450大吐司模具，再醒发30分钟。

要有耐心同学们，做面包一定要有耐心，急不得，醒发是最关键的步骤。如果好模具如日本进口的就直接倒进去，如果一般的模具最好垫个油纸，这样比较容易出模 而且表皮会脆 很好吃

这个方子是两个大吐司的量 如果嫌多按比例减量

二次发酵后从揉面的机器里拿出来 不需要整形 拿出来很黏 扔模具里就好 你摇一摇模具里面的面团会跳舞👯 第三次醒发完毕后好了会满满地溢出来
看它怎么起来的
190℃ 35分钟 看你家烤箱脾气稍微调整 我用的是西门子嵌入式的 话说这烤箱我用了十多年了 还是很好用啊 注意观察颜色 那种漂亮的金褐色出来了又高高地膨胀了 就表示你得让面包宝宝们出来了

这是刚放进去烤了一会儿的样子 已经爆棚
出来就这样儿 用油纸的话烤箱里拿出来就可以脱模 否则等5-10分钟脱模
侧面长这样
吐司机烘了一片
涂上自制的新鲜凝乳和自制的覆盆子酱 美味

凝乳 新鲜奶酪 也叫QUARK 做法我写过一个方子。有兴趣看看 我的最爱 用它做基础可以做出几乎所有的酱料 关键是绝不含奶油 低卡健康无负担

覆盆子酱做法下次有空再写
也可以做个快手藜麦面包三文治😄
同样的方子我做了一个南瓜藜麦全麦 南瓜泥230g（蒸熟后的重量）取代酸奶120g，加了一把芝麻，因为觉得南瓜泥有点点稀，其它没变
好吃极了 看气孔 内松外脆

快点做起来
油麦菜炒豆皮
快手菜，最花时间的步骤恐怕就是洗油麦菜了୧😂୨
用料：
1把油麦菜
3张豆皮
3瓣大蒜
1勺酱油
1勺耗油
做法：
1.洗油麦菜，中间切段；豆皮切丝；大蒜拍一下；
2.锅中烧油，下油麦菜，翻炒20秒，下豆皮，加酱油，加耗油，炒匀；
3.出锅前放蒜末，OK啦～
百香果芝士蛋糕＋杨桃装饰
因为有百香果又有杨桃！里面就想到这个了！这是个不负责任的食谱！✌🏻提供想象而已
用料：
不记得了🙀奥利奥饼干
50黄油
3个百香果
250奶油奶酪
60白砂糖
两个鸡蛋
60牛奶
15克玉米淀粉
1个杨桃
做法：
奥利奥捣碎，黄油融化加入，拌匀，倒入模具底部压实放入冰箱冷藏
百香果把里面掏出来，料理棒打碎，筛网把渣渣滤出来备用
奶油奶酪加糖打顺滑，加入蛋搅匀要一个一个加，再加入牛奶搅拌，最后玉米淀粉筛入搅拌
杨桃切片装饰在模具旁边，倒入芝士糊糊
160度，1小时隔水
冰箱冷藏
私房炖牛尾
零失败的方子。全程不用葱姜。
这道菜里的胡萝卜很软糯入味，和着洋葱渗入牛尾，最后的汁水收干一些。此法的牛尾一点腥味都没有。
用料：
1公斤牛尾
2根胡萝卜
1个黄洋葱
1碗红酒
我喜欢多一点黑胡椒
做法：
牛尾冷水下锅焯水，捞出后用盐和黑胡椒腌制。洋葱切片，胡萝卜切滚刀块
热锅冷油下黄洋葱丝，煸出香味后和胡萝卜一起倒入珐琅锅，倒入一碗红酒（怕酸的可以预先煮一下）加水后煮开转小火，起锅前半小时加入生抽和糖。
沙参玉竹鸡汤
鲜美不腻，秋季养生美容。
用料：
一大把玉竹
2大条（一大把）沙参
3片姜
依个人喜好盐
依个人喜好味精
4颗红枣
做法：
沙埔玉竹红枣过水一遍，沥干。
姜片放进沸水中，再将鸡肉放进沸腾的开水中，沸腾出泡沫熄火，把鸡肉捞出来沥干，放冷。
如上
将沙参玉竹红枣，鸡肉枸杞倒进炖盅中，加水，量按个人情况而定。
最后出锅前下盐，味精啦～
🌕宇宙无敌美味 宫保大虾球
今年母亲节，爸爸和女儿在家准备了好吃的美食，女儿自制了蛋糕，爸爸首次尝试宫保虾球，上桌5分钟，吃光到舔盘。让不爱剥虾皮的馋嘴猫苏仔仔大快朵颐！😻记下这个配方，也记下幸福！💕
用料：
20只鲜活海白虾
7个干辣椒
20克淀粉
10克香油
1克白醋
10粒花椒
1克盐
10克料酒
3克白胡椒粉
20克糖
少许姜
10小段葱段
少许片蒜片
少许熟花生仁
少许腰果仁
20克淀粉
做法：
1.虾，去皮~开背~去沙线

2.加姜丝、料酒、白胡椒粉、淀粉、盐腌制半小时
3.调糖醋汁，10克白醋，20克糖，5克生抽、10克淀粉、10克香油，1克味精
4. 下油锅炸虾，两次炸，一次定型，复炸炸酥~

5. 锅内放少许油烧热，放葱段、蒜片、姜丝，小干辣椒爆香，放入糖醋汁熬制~
6.熬煮~大泡泡变小泡泡
7. 下入虾球
8.翻炒虾球，关火后下干果翻一下，立即出锅~
完成~宫保虾球~~
超级清新柠檬绿茶贝果
群里的小伙伴说在店里吃到一个柠檬绿茶口味的贝果很好吃，我也没吃过，只能自己瞎搞，不过她那个是绿色的，应该有抹茶粉。


其他口味的贝果传送门：

咖啡核桃贝果https://www.xiachufang.com/recipe/104613004/

黄豆黑糖贝果https://www.xiachufang.com/recipe/104610444/

桂花醪糟贝果https://www.xiachufang.com/recipe/104568908/

抹茶红豆贝果https://www.xiachufang.com/recipe/104558015/

金枪鱼玉米贝果https://www.xiachufang.com/recipe/104566932/

肉桂红糖苹果贝果https://www.xiachufang.com/recipe/104556664/

草莓奶酪贝果https://www.xiachufang.com/recipe/104499636/

双倍南瓜贝果https://www.xiachufang.com/recipe/104600651/

全麦巧克力橙皮贝果https://www.xiachufang.com/recipe/104492894/


椰子芒果贝果https://www.xiachufang.com/recipe/104618325/

藜麦辣椒贝果https://www.xiachufang.com/recipe/104621002/


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用料：
【绿茶汤】
3个绿茶茶包
180g水
【面团】
200g高筋粉
2个绿茶茶包
110~114g茶汤
2g盐
5g0卡糖(可不放)
4g鲜酵母
5g黄油(可不放)
30g糖渍柠檬皮丁
做法：
绿茶包加水煮开焖一会，滤出茶汤放冰箱冷藏备用。
除了鲜酵母，黄油跟柠檬丁外的所有材料，混合均匀，揉成团，加入鲜酵母，揉成光滑面团。
加入黄油，揉出粗膜
加入柠檬丁混合均匀。加入柠檬丁揉会比较难整形，可以包在里面。
分成4份，滚圆松弛20分钟。
整形。35度，湿度80%左右，发酵25~30分钟。
1L水，30g糖，煮至微沸转小火。贝果两面各煮30秒。
220度烤18分钟。
有裂纹，但是绿茶味我觉得不够浓。欢迎集美们推荐味道浓郁的绿茶！
葱油淋鸡
简单美味的粤菜经典
用料：
半只鸡u
姜
蒜
豉油
料酒
做法：
鸡洗干净，姜切三片，另外的姜切成姜蓉，葱切段，蒜剥好。
开水乘末过鸡那么多，煮沸后放姜片和料酒。下鸡，大概煮15-20分钟，用筷子戳大腿肉比较厚的地方能轻易戳过去就熟了。
鸡沥干水以后砍好，上面放葱段。
热锅下比较多的油，放蒜爆香，关火放姜蓉翻炒几下，倒入豉油（根据口味如果希望咸一点的就加点盐）
滚油淋鸡上，ok！
红烧鱼
用料：
条鱼
片姜
根葱
克糖
勺料酒
克盐
勺酱油
做法：
鱼去除内脏，洗净
酱油浸泡整个鱼身
将鱼放入油锅中，大火煎至7成熟，约3分钟左右，并取出
将原来盆中剩余的酱油倒入锅中，并加入适量的水。加入适量料酒和盐，亦可加入适量的糖，再将鱼放入锅中煮至全熟后，将鱼取出放入盘中
凭喜好在锅中加入香葱，辣椒，生姜等调料，煮半分钟左右
将煮熟的汤汁倒在鱼身上
缤纷水果布丁蛋糕（夏日解暑神器 减肥零负担 新手零失败）
这些天实在是太热了，雪糕不能总吃，因为含糖太高，所以这款水果布丁蛋糕绝对是夏日首选
用料：
1个红心火龙果
1个芒果
1个柠檬
35克蜂蜜
7.5克（5克一片的我放一片半）吉利丁片
300克直饮水
做法：
材料备齐，以免一会手忙脚乱。
吉利丁片放入冰水中泡软，因为是夏天，一定用冰水泡哦⊙∀⊙！要不然会化
柠檬对半切，准备手压柠檬汁
挤出柠檬汁，滤出籽儿
火龙果切小丁
芒果切小丁
吉利丁片沥干水分，隔热水融化
加入柠檬汁
加入蜂蜜，加水搅拌均匀
模具底部用锡纸围住以免溢出
将水果放入模具中
加入搅拌好的果汁，用牙签戳下表面的泡泡
扣上保鲜膜冰箱冷藏一夜
脱模是用吹风筒吹一下，和慕斯脱模方法一样
好啦，开吃吧！
肉松蛋糕卷
方子来自麦田初语，感谢! 口感非常柔软~
加了点量做的，用了9个土鸡蛋，大概30-45克一个，30×35.8烤盘
用料：
244克蛋白
135克蛋黄
75克玉米油
90克牛奶
1.5克盐
95克低筋面粉
6滴柠檬汁
90克白糖
15克肉松（表面用）
8克葱
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
蛋清蛋黄分离，装入无油无水的容器中，蛋清放冰箱冷藏备用
蛋黄+玉米油+盐，搅打至乳化状
加入牛奶，拌匀
筛入低筋面粉
Z字形拌匀，不要打圈搅拌
打发蛋白，蛋白中加入柠檬汁，白糖分三次加入，打至起大泡时加入三分之一白糖，打至出现细腻泡时加入三分之一白糖，打至出现纹路时加入最后的白糖，打至湿性发泡，打蛋器提起有长尖角
取一部分打好的蛋白加入蛋黄糊中抄底翻拌，将蛋黄糊倒回蛋白中抄底翻拌均匀，不要打圈翻拌
拌好的面糊倒入垫了硅油纸的模具中，刮平，撒葱花和肉松（忘了拍照）
烤箱190度预热，放入烤箱中层上下火170度烤22分钟，出炉震出热气
稍放凉至不烫手，乘还有温热的时候垫上硅油纸，将蛋糕倒扣出来，撕掉蛋糕上的硅油纸，抹上沙拉酱，撒上肉松，拉住底下的垫的硅油纸将蛋糕卷起来，卷的时候用擀面杖压紧
切片
香辣肉丁-格瑞美厨GOURMETmaxx一体机
肉丁搭配上辣椒、花椒，麻辣鲜香下酒佐餐都不错哦，整个烹饪过程非常简单，几下就能做出一道开胃下饭的美味！
用料：
450克，切丁猪瘦肉
50克油
4瓣，切片大蒜
15克，切丝老姜
一小把干辣椒
一小撮干花椒
25克生抽
10克料酒
8克老抽
1/2茶匙五香粉
5克糖
做法：
使用搅拌钩，加入油、蒜片、姜丝、一小把干辣椒、一小撮干花椒放入主锅，设置3分/120℃/ 速度L爆香。
加入肉丁、生抽、老抽、1/2茶匙五香粉、糖，以13分钟/105/速度L烹炒。
完成后盛盘享用。
豆荚馒头
用料：
克面粉
克水
克糖
抹茶粉
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
坨坨鱼
爸爸的手艺
用料：
一小把糖
适量盐
适量泡椒泡姜
1大勺豆瓣
一把干辣椒
一把干花椒
三斤左右鱼
10个独蒜
适量大葱小葱
5根香菜
做法：
用菜油炸完之后起锅放好
沥干油，放盘中
放油，泡姜泡辣椒，一把花椒，大蒜，适量火锅底料，炒香。再加干辣椒，加适量胡椒
加一大勺豆瓣和一小把白糖
炒炒炒
加水，等水开
水开后放鱼大概5分钟后就放入配菜，我们放的折耳根和大葱段。
起锅装盘，用大浅盘子装，撒白芝麻和小葱
锅内➕菜油，油热之后，关火加干辣椒干花椒，迅速淋在装盘的鱼上
撒上香菜
盐焗/手撕鸡腿-简单凉拌的做法
碎碎念：
这是一道从儿子同学家长那里学来的菜。
简单美味又解馋。
集合了盐焗鸡和手撕鸡的优点，
每次上桌都超级受欢迎。
鸡腿做法很多，
我家常吃的还有叉烧鸡腿，
过几天再写一篇。
用料：
4只鸡腿
3片姜
4根香菜
1个（可有可无）小米椒
1根小葱
少量盐焗鸡粉
适量香油/芝麻油
适量生抽
适量香醋
适量白砂糖
适量料酒
做法：
1、鸡腿解冻、洗净；
2、冷水下锅；
3、大火煮开，捞除浮沫；
4、加入姜片、适量料酒；
5、转中火，加盖，煮十几分钟；关火，煮好后，不要直接捞出来，让鸡腿在锅中自然冷却，锅盖可以打开一条缝，冷得快一些；（直接捞出，会让鸡腿失去水份，口感干硬）
6、煮鸡腿的同时准备配料；
7、鸡腿冷至温热，撕成条；
8、加入上述配料，还有调料：香油/芝麻油、盐焗鸡粉、生抽、香醋、白砂糖，拌匀即可。
成品
成品
清补凉煲鸡
作为一个典型的潮汕妹纸，传承优良的潮汕食文化。怀念妈妈煲的清补凉，不过现居佛山的我，在药店叫姐姐们帮忙配的清补凉，都
用料：
鸡肉
红枣
枸杞
西洋参
麦冬
党参
北芪
干淮山
无花果
沙参
玉竹
做法：
先把鸡肉洗净焯水，再冲洗干净放进电高压锅。
把其他配料洗净一起放进锅里，沙参和玉竹记得折成段，比较容易出味。加入小勺盐。
插电，调25分钟左右。待跳至保温状态时，可以关掉电源，让其解压～等待解压完毕，OK～试试汤是否够咸，调味。可以开动！
圣诞老人餐包
一年一度的西方圣诞节快要来了，现在的大街上到处可以看得到各种各样漂亮的圣诞节装饰，节日的气氛越来越浓烈了！

在热闹的圣诞节里，最受小朋友欢迎的人物当然就是圣诞老人了，圣诞老人穿着红色的衣服，戴着红色的圣诞帽，特别和蔼可亲。

如果把美食做成圣诞老人的样子，一定会很受孩子喜欢的。我们可以把普通的餐包做成了圣诞老人的造型，真的是很可爱哦！

方子参考的是海燕的窝
用料：
300克高筋面粉 
30克奶粉
1个鸡蛋
30克玉米油
30克白糖
2克盐
2.5克酵母
2克红丝绒液
150ml牛奶
2克墨鱼汁
180克豆沙
20克清水
做法：
面包机桶里放牛奶，鸡蛋，盐，糖
倒一勺奶粉
倒高筋面粉，酵母
开始揉面，揉到出膜
发酵到2倍大
取出面团排气
 分割成6等份
取一块面团分成两份
用大的那一块面团，包入豆沙滚圆，小的面团盖保鲜膜备用
包了豆沙馅的面包整形成椭圆形，放烤箱33度一小时进行二发
刷上蛋液，红丝绒液加水如图涂成红色做圣诞帽，烤箱170度上下火烤12分钟
把之前剩下的面团捏出胡子帽沿眉毛，眼睛是加了墨鱼汁捏的
筛点高粉在上面，放烤箱里170度再烤7分钟左右
烤好的圣诞老人可爱吧
萌哒哒
乌贼白汤
江淮海贼王
用料：
350克乌贼
50克猪肉
500克萝卜
做法：
乌贼和肉丝，油炒热，倒入开水
煮开后倒入萝卜丝，煮开，小火慢炖半小时，至汤白，倒入盐、味精
金银黄鱼
今天这条金银黄鱼你喜欢吗 味道清爽独特 蛋白就像是碎铺在鱼上一样 贵气十足
用料：
1条黄鱼
适量姜片
适量黄酒
2个咸鸭蛋
适量葱
适量盐
适量色拉油
适量蒜未
适量糖
做法：
用厨房纸将黄鱼肚子里的血水清理干净 将黄鱼身上均匀划刀
将适量的酒倒入碗中 加入3片姜片 适量盐 葱的葱白压扁 将碗中的食材揉捏出味 再放入鱼腌制
将调味好的鱼放入蒸锅大火蒸8一9分钟
将咸鸭蛋压成泥 盐蛋白切碎备用 
将适量的适拉油倒入锅中 放入蛋黄翻炒至蛋黄发泡出香气 然后加入适量的葱白蒜未翻炒 再将蛋白放入锅中翻炒 加入适量的糖翻炒 炒菜时加入少量的糖可以综合成味 提鲜 
将做好的酱汁淋在鱼上既可享用美味喽
粽子烧肉
在海外这几年,一般端午就去买几个真空包装的粽子,煮了来吃.
结果今年朋友包了粽子送了几个过来,自己又买了一些,端午之后就开始琢磨剩下的粽子怎么变着法儿的吃掉它.
想想,做个红烧肉配粽子,也就是粽子烧肉.
一姐们看了我今天的晚饭之后评价,她喜欢粽子烧肉里的粽子和蒜蓉粉丝蒸虾的粉丝.
我一拍手---识货! 英雄所见略同啊.
用料：
2个粽子
500克五花肉
2棵香葱
2颗干辣椒
3颗八角
3片香叶
冰糖
生抽
做法：
粽子用水煮好.
剥去粽叶,将粽子切块.
五花肉切块,用水浸泡,中途换几次水,以便去除血水.
锅内放适量的油,待油热,放入粽子煎制.
煎制表面金黄,盛出,沥干油份,备用.
香葱切葱花.
干辣椒切段.
另起一锅,锅内放入少许油,待油热,小火,放入冰糖.
小火熬成糖浆.
放入葱花和干辣椒段.
将五花肉块倒入锅中,翻炒至糖浆均匀上色.
加入开水至刚刚没过五花肉,大火将汤汁煮沸,盖上锅盖,转小火,焖40分钟.
打开锅盖,向锅中加入粽子.
大火收汁儿,撒葱花即可.
全麦馒头【消耗豆渣】
打完豆浆余下的豆渣，直接扔掉很浪费；外面买的白馒头，除了碳水就是碳水…用豆渣来做馒头，既消耗了豆渣，也让馒头更有营养哦🍞
用料：
150克高筋面粉
50克全麦面粉
80克豆渣
90克水/豆浆/牛奶
5克奶粉
20克细砂糖
3克无铝泡打粉
2克耐高糖酵母
做法：
全部材料放入面包机里，和面程序揉10分钟左右【豆渣是用过滤袋挤到很干的状态；豆浆不要一次过全倒进去，豆渣干湿度不同，面粉吸水性不同，可以预留出10克根据面团的状态加】
把面团取出，稍微手揉一下至光滑
擀成面皮
卷起来，滚几圈整形成粗细一致的卷
把两头切掉，切成大小均匀的馒头胚
馒头胚垫上油纸，醒发25分钟（天气冷的时候要创造一个25℃左右的环境发酵）
开火蒸15分钟，关火后焖10分钟再揭盖
提子核桃包
用料：
50克葡萄干
50克核桃仁
300克中筋面粉
50毫升朗姆酒
30克细砂糖
克盐3
4克酵母
70克淡奶油
100克水
18毫升植物油
做法：
面包材料混合，揉至光滑不粘手即可，不必到扩展阶段。放置温暖的地方进行发酵
葡萄干用朗姆酒浸泡至吸饱水分，再用厨房纸擦干备用
核桃在烤箱里用150度的温度烤几分钟，取出晾凉后切碎
发酵好的面团是之前的两倍大
发好的面团分成两份，按压排气后滚圆
取一份，擀成厚度约8毫米的长方形。铺上核桃碎和提子，宽边一侧如图留一些距离用来封口
卷起来，并捏紧封口。另一个也同样操作
将面包胚放进铺好油纸的烤盘里，在温暖潮湿的地方发酵至2倍大，大约40-60分钟。用锋利的刀片斜切几个刀口。烤箱预热180摄氏度，烤盘放入烤箱中层或中下层，上下火20分钟
北海道酵头吐司
用料：
【酵头】
50克高筋面粉
50克水
1克酵母
【主面团】
200克高粉
28克鸡蛋液
65克牛奶
40克细砂糖
1/2茶匙酵母
68克淡奶油
3克盐
15克软化黄油
做法：
将酵头材料混合，放入冰箱冷藏12小时以上，发酵至蜂窝状。
酵头放入锅中，再加入除盐、黄油外的所有材料。设揉面3分钟。黄油切片室温软化（勿软化成液体）。3分钟结束后加入盐和黄油，继续再设3分钟揉面。
完成后放入碗中，封保鲜膜，温暖处发酵至2-2.5倍大。
取出均分为三份。擀卷。松弛10分钟。二次擀卷后装入吐司盒。放入烤箱35度，1个小时发酵。（烤箱内放碗热水保持湿度）
发酵至八九分满，发酵即完成。烤箱预热180度，吐司刷上蛋液，中下层，180度，40分钟。上色满意后（约8一10分钟）立即盖上锡纸。
拉丝效果。
独家~超美味的恩施来凤姜炖鸡
几年前吃过同事从恩施带回来的来凤姜，用酒和红辣椒泡的，记忆犹新，味不能绝，于是研究了下相关信息，买了一坛回来做菜。
用料：
半只鸡
半碗恩施来凤姜
草菇或其它新鲜蘑菇
花椒，葱，干辣椒
做法：
鸡块已经飞水，捞出清水洗净
来凤姜不用清洗，直接切片，网上买的这种罐子装的
就是这种姜
热锅倒入适量油，放花椒干辣椒爆香，倒入鸡块翻炒，淋入味极鲜酱油，料酒，继续翻炒
新鲜草菇或其它蘑菇（肉厚鲜嫩的）倒入锅中，加开水漫过食材，放入姜片，可以加几勺罐子里面的糟水（有酒和辣椒），盖上锅盖大火煮。
15分钟后尝下汤汁，是否寡淡，淡了的话加盐。
倒入砂锅中，在用小火炖5-10分钟，炖开即可。可洒上葱花。食材吃完了汤可以煮豆芽，味道鲜美。
这煲是第一次做的，汤汁少一些，用的一种圆圆的草菇，很好吃。
秘制酒香扑鼻柠檬醉虾
醉虾是江浙一带传统名菜，口感爽滑回味悠长，有不少粉丝，我们家做这个菜会用海白虾代替河虾，调制秘制卤汁，寄生虫少，吃起来也很不错。虽然美味，可终究是生食，偶尔做一两次解解馋，不可多吃哦！
用料：
8两海白虾
50克高度白酒
2勺蒸鱼豉油
2勺生抽
1片柠檬
2片姜
2勺麻油
4瓣蒜
2根葱
1块豆腐乳
少许胡椒粉
1个小米椒
1根香菜
适量芥末
做法：
鲜活海白虾洗净。
加入一两高度白酒（50度以上更佳），放一边醉十分钟左右。
调料准备好，柠檬切片其余切沫。
所有调味料合影。
调秘制卤汁，这是最关键一步！把所有配料调料混合一起后调匀（要压碎豆腐乳），最后记得加一点凉白开，自己尝一下咸淡，否则一定会咸！
卤汁倒入虾中，最后加上小米椒和香菜（不喜欢也可不加）
土豆炖鸡肉（大盘鸡）
大学时在陕西度过！时常吃这道菜！回到家乡就特别想念这个味道！于是根据记忆自己动手做这道菜！！我做这道菜时因为要给孩子吃没有放辣椒！正宗大盘鸡再放2个青椒，若干红干椒，根据自己喜辣程度而定！其他步骤都一样！现在我们一起来做吧！
用料：
3个土豆
2个鸡腿
若干干辣椒
2个青椒
2根葱叶葱
2片姜
瓣蒜
一小把花椒
2个八角
适量盐
适量料酒
适量酱油
适量味精
适量耗油
适量十三香或炒炖香
做法：
将鸡腿肉切成一小块一小块！不好剁的话就去骨切肉
将土豆切成滚刀状或者像我懒点直接切厚块，别太容易熟就行！！切好放入水中备用
葱姜蒜切末，备用！
材料备齐了开始做
加2勺糖爆锅
糖快化时加葱姜蒜炒香
加鸡肉块翻炒
变黄后，加盐，十三香，酱油，耗油，料酒继续翻炒
若水不够，少加点再炒
炒到变褐色，加水或高汤
没过鸡肉，加花椒和大料！（此时喜欢吃辣的就可以把青辣椒和干辣椒都放里一起煮了）
盖锅中火烧开，转中小火炖8-12分钟，别太小火，根据鸡肉的易熟程度自行调节时间！时间别太久，肉会变硬！
开锅加土豆！将土豆炖烂，加点味精或鸡精即可出锅
美味的土豆炖鸡肉完成！开吃吧
酱烧热干面
老婆说，今天就不辛苦你去乡下买菜了，搞碗热干面吃吃吧！正好挺久没吃这玩意儿了
     我说，还是自己在家做吧，外面的热干面不说卫生问题了，吃来吃去还是那点花样
     于是，有了今天的这个做法。

     吃货们再懒也能学会，so easy

     还有，喜欢吃辣椒的自己在家做的时候可以自行加辣，此处省略口水了……
用料：
400g热干面
40g虾仁
30g黄瓜丝
30g胡萝卜丝
30g火腿丝
做法：
配料1，新鲜的基围虾虾仁，注意剥好虾仁后把虾线摘掉
黄瓜丝、胡萝卜丝、火腿丝，注意丝不能切的太细，介于丝和条之间
姜末泡的水，就是普通凉水
蒜末泡水，泡久点无妨
菜市场面摊买的热干面，掸好的面，我买了四块钱的
两个鸡蛋打成蛋液
热锅温油先煎蛋
翻面煎成如图老嫩度，炒碎
转小火，再加油，加入一些豆瓣酱（我今天加的是海天的黄豆酱）
这个步骤很简单，唯一注意的是小火炒
加入胡萝卜丝和火腿丝翻炒
姜末水入锅，蒜末和水全部入锅，再加适量水亦可，大火烧开
水量参考，此时一定要注意大火哦，
水快要开的时候加入虾仁
ok，开了，准备把面倒进去
面入锅，迅速翻炒，继续大火
黄瓜丝最后加进去，要的就是它的清脆感
一定要不停的翻炒，防止糊锅
基本收汁完毕，关火，继续翻炒
最后撒入葱花，盛盘
低脂小食--孜然烤玉米
最近正式出产玉米的季节，天天换着样子吃玉米🌽！今天把玉米放在烤箱里烤一下，味道更佳哦，喜欢烤玉米的小伙伴可以在家试试哦！
用料：
3个玉米
适量烧烤酱
2克孜然粉
2克辣椒粉
做法：
锅中添水，把玉米放在锅里煮20分钟
取出控干备用
把玉米上面刷上烧烤酱
烤盘铺油纸，把玉米放在上面
撒上孜然粉和辣椒粉
放入烤箱200多烤15分钟，中间取出翻一次面烤的更均匀
Q弹椰汁千层糕
方子参考雪清_liang的《椰汁千层糕》进行改良的。原方子有厨友说会糯糯的，也有说层与层之间会离的。这方子绝对0失败！

份量：一底
用料：
125g（半包）泮塘马蹄粉
200g（半罐）椰浆
250ml（一盒）纯牛奶
1.5片红糖片糖
1.5碗（普通饭碗）水
做法：
1.5碗冷水和片糖放入锅中煮热，直至片糖全融，放凉。
将125g马蹄粉平均分成两份，一份加入纯牛奶和椰浆，另一份加入放凉后的片糖水。分别搅拌均匀至无颗粒。
开锅放上空碟隔水蒸，中大火蒸至水沸腾，搅拌片糖马蹄浆用汤勺舀一勺进空碟（视厨具大小不同有所出入，标准是刚好覆盖碟面一层），盖上锅盖蒸4-5分钟。
打开锅盖，把糕体上边的水倒掉（小心烫手），再搅拌一下椰浆马蹄浆， 用汤勺舀一勺至刚好覆盖上一层的面（这一层可以稍微厚点），盖上锅盖蒸4-5分钟。如此类推，倒水，倒入浆，直至浆液用完。（最后一层最好是片糖层）
做完所有层之后盖上锅盖继续蒸20分钟左右，做好后关火取出（用筷子插入，取出时容易且没有沾连，这样才算做好），用保鲜袋连碟子一起包好，放入冷冻室速冻10分钟（有温差会更爽滑，更Q）
冷冻之后取出，再放凉一阵，就可以切块直接享用了（用筷子压下去，糕体不易穿透有弹力，证明放凉彻底了）。（吃不完可以放冰箱，要吃的时候重新热，一般可以放2-3天，冬天可以放稍长一点）
青团
传说在古代的清明节当天，将领李秀成为了躲避官兵的追捕，装扮成农民的样子，在逃亡的过程中，无意间发现了艾草和糯米的组合，而且吃起来口感也很不错，这样便解决了饥饿的难题，后来便流传至今。
用料：
200克糯米粉
60克粘米粉
110克艾草
6个咸鸭蛋黄
适量肉松
适量白砂糖
适量沙拉
少许玉米油
少许芝麻油
做法：
准备好食材，艾草清洗干净备用。
水开，艾草焯一下，水里放少许食盐，去除涩味。
艾草焯好，捞起过冷水，然后拧干，放搅拌机里，加入白砂糖，少量的水，打成汁。
打好的艾草汁过滤一下，等下做出来的青团口感才更细腻。
将糯米粉和粘米粉混合在一起，再把过滤好的艾草汁分多次加入，搅拌均匀，最后加入少许的玉米油，揉成团，盖上保鲜膜，醒10分钟。
趁着醒面的时间，把咸鸭蛋黄压烂之后和肉松，沙拉混合在一起。
再重新搓成丸子备用。
醒好的面团揉成条状，分成相同等分的剂子。
每个剂子包一个蛋黄肉丝丸子，然后搓成圆球状。
水开上锅，蒸10分钟，起锅后在每个青团表面刷上一层芝麻油。
此款青团口感清甜甘香，软糯可口，真的好好吃哦(✪▽✪)
榴莲面包
榴莲面包，光听名字是不是已觉香气铺面而来呢？香脆的面包外壳，搭软香甜美的榴莲馅儿，真的很赞哦😊
用料：
#面团#
300克高筋粉粉
30克白砂糖
30克黄油
20克奶粉
3克食盐
1只40克左右鸡蛋
150克左右清水
3克（鲜酵母9克）耐高糖干酵母（或鲜酵母）
#馅儿#
适量榴莲
适量，可不加奶油奶酪
适量，可不加糖
做法：
方法一：将面团材料中除了盐和黄油以外的所有材料，用厨师机搅打至面团可以拉出厚膜阶段，加入盐和软化的黄油，高速档搅打至可以拉出薄膜阶段，放在28度环境中基础发酵，至两倍大。
方法二：开启懒人模式，把面团材料投入面包机，发面时间约一小时。
利用发面时间，制作榴莲馅。把榴莲肉捣烂，加入奶油奶酪搅匀，如果榴莲甜度不够，可以加少许白砂糖。
面团基础发酵完成后，用擀面杖轻轻擀开排气，分割成6块，滚圆，盖上湿布醒发几分钟。
取一块面团轻轻擀开，包入榴莲馅儿，收口，成椭圆形。馅儿必不要贪多，否则不好收口。
完成后放入温暖湿润的环境下二次发酵，温度以38℃为宜。我放在开箱里，烤箱内放入一碗热水。20分钟左右，发至两倍大即可。
取出，筛上面粉，中间割一道曲线，两边用剪刀剪出榴莲的小尖刺。
逐一完成。这个过程可以提前180度预热烤箱。

补一张新图，这是最近做的，个头比较大，每一个相当于上图2个。
放入烤箱中层，上火180度，下火160度，烤20分钟左右。
出炉咯。
来张大图。
表里如一的榴莲包😄
这是步骤8烤出来的样子。
切开来看看，香气四溢😍
亳州炒米线
用料：
150克米线
1个鸡蛋
1小把豆芽
1小把菠菜
1勺酱油
3克盐
0.5勺鸡精
1大勺蕃茄酱
1小勺孜然粉
做法：
热油把鸡蛋炒成蛋花。
加入豆芽和小青菜，同时加入鸡精，盐，酱油，再放入米线一同炒。
加入番茄酱，孜然粉，炒拌均匀，尝一下味道，出锅！
干煸豆角牛肉
用料：
牛肉
豆角
盐
生粉
糖
料酒
油
生抽
做法：
先将牛肉用生粉，糖，生抽，盐，料酒抓匀，腌十几分钟备用
大火烧热锅，小火加入冷油(油多些)，爆香葱蒜，中大火倒入豆角翻炒至翠青关火，将锅斜放一会儿，把豆角拨至高一边锅壁，让油淌下
盛出豆角，利用剩下的油大火快炒牛肉，牛肉盛出，利用牛肉溢出的腌汁加入豆角再翻炒，豆角多的话再加些许盐和鸡精，喜欢脆的可以关火装盘了，喜欢软些的可以加热水加盖焖下
无油无糖燕麦代餐饼干
可能是要长秋膘的缘故，最近的食量有点控制不住了，于是，想做个无糖无油的健康小饼干作为代餐，正好家里有燕麦片，我最近还迷上了玉米面做的食物，所以就充分发挥自己DIY的能力，在国庆的第一天，做个快手小饼干为祖国庆生吧😜
用料：
150克燕麦片
2根香蕉
1个鸡蛋
50克玉米面
15克酸奶
随意果干
做法：
准备好所有食材
把果干洗净后稍微切碎
把香蕉捣成泥状，不需要很细腻，有点颗粒感更好~
所有食材混合均匀
烤盘铺油纸，把面团团成小球状压扁
烤箱上下火170℃烤25分钟左右
颜色很好看吧~
凉透以后，咬一口，外面是脆硬的口感，里面软一点，有浓浓的果香味~好吃鸭😋
尽快装到密封袋里密封保存，这么简单快手的健康小饼干，大家赶快做起来吧🤟
炸薯条
从削皮到出锅半小时
用料：
两个土豆
随便番茄酱
一勺盐
较多油
做法：
两个小土豆切条直接放白水里煮五分钟 捞出沥干
倒油冒泡泡后放土豆（不喜欢加淀粉什么的炸 土豆里的淀粉我嫌太多了）
炸到条表面有点硬硬的 像有层东西后捞出来
再放进去炸一次  炸不够久会软 到金黄微焦捞出（两端尖小的容易焦 嫌弃的话切掉不要 尽量均匀 不然先放粗条再放边角料也可）
没有吸油纸什么的 我随便拿两张纸垫碗底控油 然后放一小勺盐 摇晃均匀 晃久一点千万均匀了别再加盐了不然会哭的 血的教训 后面不是还有番茄酱嘛
搞上番茄酱 爱吃多少放多少 我不爱吃所以只是意思下摆盘
秘制五香酱牛肉
每到快过年，妈妈总会在家里炖一大锅肉，酱牛肉就是必不可少的一位主角。味蕾勾起想念串起一代又一代的爱。
用料：
牛腱子肉--2kg
花椒--若干
八角--2个
小茴香--若干
山楂干--5片
陈皮--2片
桂皮--少许
朝天椒--5根
香叶--2片
大葱--1根
生姜--一大块
蚝油--2勺
生抽--150ml
老抽--50ml
冰糖少许
料酒少许

做法：
牛腱子顺纹路用刀割开，为的便于烹饪好入味，不要分割的过小，以免牛腱肉在烹制过程中会缩太小。
将处理好的牛腱肉放在一个大盆中用凉水没过牛肉浸泡到表面没有血水，大概10个小时，中间要记得换水，泡透的牛腱肉在煮制时可以不用焯水，是口感好的第一步哦。所有调料准备好备用。

将泡好洗净的牛腱肉放入锅中，倒入纯净水没过牛肉，将所有调料放入锅中。小的调料要找一个调料盒或者调料包装好，以防花椒小茴香漂的满锅都是不好看也不好捡
开火，开炖。大火烧开转小火慢慢炖。注意哦，不要用高压锅，高压锅虽然省力但炖好的肉口感不好。想好吃就是要慢慢炖。
关小火慢炖，小心扑锅，大概三个小时左右，注意不要烧干锅。
红艾叶炒鸡蛋吃了你就红粉花飞（缘）
"红艾叶煎蛋吃了你就红粉花飞"，这是丽娜的原话。难怪她总是脸色白里透红的!  原来有不少秘密武器呢！ 4月6日，她热情洋溢把家里最大的一盆红艾草，连同几叠鸡蛋，搭配好了送过来。昨天还叮嘱我记得吃，否则艾草就老了。也许我煮多了，午餐一个人吃不完，晚餐继续。有丽娜的关爱，我一定要红粉花飞才行! 😄  身边都是高手，她们的厨艺让我驷马难追。今天弟媳送来自制的椰汁马蹄千层糕，吕妹妹送来两袋自己包的北方饺子。❤❤❤  待我厨艺增长，我也要回赠她们。
搜得小诗一首，送给新入住我家窗台的那盆红艾叶:
汨水孕精魂，清香自楚臣。
时时生正气，可为净乾坤?
用料：
若干红艾叶
3个鸡蛋
若干盐和油
做法：
长得这么好的一盆艾草，一直不舍得吃。
在丽娜的叮嘱下，今天下了"毒手"😄
洗净剁碎。
加入鸡蛋和盐。
搅拌。
下锅。
翻炒。
出锅。品尝，鸡蛋中带有大自然的清香，很适合我这个喜欢"食草"的人。
香菇肉丁烧卖
自制烧卖、家庭早餐
用料：
一千克（提前蒸熟、晾凉）糯米
四百克（切除小丁或碎末）香菇
三百克（按自己喜欢选择肥瘦、切小丁）猪肉
少许酱油
约五克盐
约六十克糖
约十克姜末
六十到八十张（看饺子皮大小）饺子皮
少许鸡精
做法：
油热后放入葱、姜末带姜末微黄时下肉丁、香菇丁、酱油、盐、糖、鸡精一直翻炒待全部上色到处提前蒸好的糯米饭中
这个是香菇肉丁多一些的和下图的香菇肉丁少一些的按自己喜好做、个人比较喜欢这种的
搅拌均匀后就可以拿勺子和饺子皮包啦（我懒得自己杆皮所以买的皮这次买的是大一些的皮）
我是一勺米饭放入一张饺子皮然后捏的时候稍微拉一下顶部
上蒸笼大约蒸五到十分钟就好了（好看饺子皮厚薄、我一般五分钟即可。放入冰箱冷冻后再蒸的大约十分钟）具体看实际操作哈、因为我也是自己琢磨的没那么精确
我一般看这样就是蒸好的了、这个饺子皮比较薄、厚一些的看不到特别透明哈
手擀面（面包机揉面）
第一个创建的菜谱，也方便自己以后做
用料：
250g面粉
125g水
一小勺盐
做法：
先把所有材料都投进面包桶，盐用水化开再扔过去，然后开启和面模式，我的是15分钟
然后得到一个这样的面团，用手只要稍微再揉两下，盖上湿的纱布或保鲜膜，醒15分钟以上
撒面粉，擀开成一个圆形，尽可能的薄一点，一边擀一边不停地扫面粉，防止粘住
折成可以切的大小，切得长短厚薄都是自己喜好，也影响不到，就是一定要多撒粉，防止粘住
切好的面条用手抖开，为了防止粘住也是撒上面粉
龙珠映葛夹（粉葛酿肉丸）
猪肉丸本是很平常的一道菜，骆师傅别出心裁把它镶在粉葛片中，做出一个个精致可爱的龙吐珠，加以清蒸烹调，肉丸弹牙不腻，粉葛爽脆清甜，搭配青绿欲滴的芥菜梗，实在是一道清淡可口的夏季佳肴。
用料：
750克粉葛
300克猪肉（五花肉）
250克芥菜梗
50克海鲜酱油
做法：
粉葛削皮洗净，切成双飞片状，焯水
把猪肉捣成肉胶，制成肉丸
把肉丸嵌在粉葛片中间
芥菜梗切丝，焯水后腌制备用
取一碟子，把做好的粉葛肉丸沿着碟边摆圈状，蒸8分钟，最后把芥菜丝摆放在碟中央，浇上海鲜酱油。
豆豉虾仁炒苦瓜
买了一包急冻虾仁，吃了一半，余下一半老冻在那，感觉就是碍事，哈哈，冰箱空间不多了啊！
赶紧把它吃掉吧，就着刚买的苦瓜，加上我喜欢的豆豉，吃得倒是很过瘾啊！
用料：
苦瓜
虾仁
豆豉
蒜
油
盐
生粉
白糖
做法：
苦瓜洗净，对半切开，把里面白色的瓢尽可能弄干净，以免会苦；
然后切成适量厚度的片备用；
虾仁解冻后用油，盐，生粉，渍一下备用；
热油锅，先下蒜，豆豉爆香一下，然后下虾仁炒至变色；
倒入苦瓜一起炒匀，至有点软身；如果锅比较干可以调入一点水稍为盖一下盖子焖煮约30秒；
当苦瓜虾仁熟透了可以加入适量盐调味，少许白糖提鲜即可！
鸭肉炒青瓜
用料：
鸭肉
青瓜
蒜
姜
做法：
鸭肉切小块，青瓜切片备用
鸭肉+盐+胡椒粉+料酒腌制15分钟
蒜姜爆香+腌制好的鸭肉炒熟
+青瓜大火猛炒熟了熄火起锅
黄金粒粒炒饭
本来今天的早餐只是想去买个馒头，再做碗南瓜羹就好了的，然后发现锅里还有一点昨晚的剩饭，冰箱里有昨天炒面剩下的半个洋葱和胡萝卜，物尽其用不要浪费，搜刮出了火腿肠，一个蛋，一根葱来炒了个饭搭配牛奶南瓜羹，一甜一咸，中和了口感和味道，吃完一点也不腻 😋😋
用料：
1 碗米饭
1 个鸡蛋
一小块胡萝卜
1 根金锣火腿肠
1/4 个洋葱
1 小根葱
少许盐
少许鸡粉
适量菜籽油
按个人喜好可加可不加酱油 
做法：
洋葱，胡萝卜，火腿肠和葱都切成近似大小相同的颗粒状，如果能切得几乎一模一样，强迫症患者应该会很喜欢哈哈哈。
鸡蛋，米饭，我习惯先准备好所有的材料再下锅，免得中途突然要切个葱啥的，耽误了炒饭，时间，火候没控制好，炒出来的饭怕不好吃了哈哈。
把鸡蛋倒入米饭搅拌均匀，尽量每一粒米饭都浸泡到鸡蛋液。
锅里下油，随便什么油都可以，肥猪油花生油橄榄油玉米油哈哈哈，我家目前用的是菜籽油，所以就是菜籽油啦。
油热了之后先加入火腿肠炒香，然后一次放入胡萝卜，洋葱，米饭，翻炒，等到差不多快熟的时候加点盐和鸡粉，然后快出锅的时候撒上葱花翻炒几下，即可关火，出锅。
最后，把饭装到碗里然后再倒扣再盘子上，上面点缀上一颗枸杞，看起来就很完美啦哈哈。
超级简单的三色椰汁千层糕
上次没用吉利丁片用的是马蹄粉，加上我们家蒸锅不给力，简直就是一踏糊涂。这次给大家提供一个超级简单的制作方法，简直是新手都会成功的幼儿园级别，吃起来就像饭店里最后一道美味可口的小点心！
具体三层的做法请见小贴士
用料：
20g吉利丁片
100g椰汁
100g牛奶
180g水
30g蜂蜜
1～2颗（可替换可不加）红枣
适量白砂糖
做法：
把吉利丁分成两半分别放入冰水中软化，2～3分钟即可。
把牛奶、椰汁、适量或不用糖加入锅中加热至微微沸腾，关火加入一半吉利丁片，搅拌均匀，倒入碗中放凉。
把清水、蜂蜜和切成小块的红枣放入锅中加热至微微沸腾，关火加入剩下一半的吉利丁片，倒到碗中放凉。
放凉中……不要嫌弃红枣的可怕长相，真的满好吃的……
倒入一小层牛奶椰汁放入冰箱冷冻15分钟左右即可取出，若不流动，表面上弹弹的就冻好了。
加入一层红枣清水在已冻好的牛奶椰汁上面，放入冰箱冷冻15分钟。重复操作直至两种液体用完为止。
脱模，切块，哇呀呀，真心流口水，Q弹清凉，越吃越好吃，无论是夏天解暑还是冬天解燥都是必备神器，你说呢！
芒果/榴莲班戟
材料大概可以做5个班戟的份量！！
用料：
#班戟皮
1个鸡蛋
240g牛奶
80g低筋面粉
15g糖粉
15g植物油/牛油
#内陷
适量淡奶油
适量芒果/榴莲
适量糖
适量盐
做法：
鸡蛋打散，加入牛奶搅拌均匀，过筛加入糖粉和面粉，再次搅拌均匀。最后加入植物油或液化的牛油，搅匀。
将液体过筛，这部十分重要，防止有颗粒。
正常大小平底锅，小火不加油，锅温热的时候，把一大勺班戟液倒入，转动锅使液体覆盖锅底成一张圆饼。火太大的话可以把锅拿离火远点。
饼皮有点鼓起的时候就可以离火，用铲把边铲起一点点，用手把饼取出。放在保鲜膜或油纸上摊凉。每张饼皮隔一张保鲜膜或油纸，放入冰箱待用。
淡奶油根据自己口味加入糖和一小搓盐，打发至可以拉起短尖角状态。
把饼皮摊开，在中间放入一坨打发淡奶油，再奶油中间放上适量芒果或榴莲，轻轻按一下，再在水果上抹上一点点淡奶油。先把饼皮左右两边叠上，在把上下两边叠上，反过来放入冰箱尽快食用。
小炒牛肉🐮
用料：
适量牛肉
2个青椒
1根葱
适量蒜苔
适量基础调料
做法：
新鲜牛肉洗净切丝
加入葱姜蒜末，白糖，生粉，酱油，用手抓匀，腌制20分钟
蒜苔，青椒，大蒜切好
热锅热油，放入牛肉炒熟，牛肉下锅之后不要着急去翻，只需要用锅铲拨开均匀摊在锅中即可，等快熟透的时候，翻动炒制
将炒好的牛肉移向锅的一边，另一边用来炒配菜，炒的差不多之后，两者混合均匀，加入鸡精，盐，豆瓣酱，酱油即可
牛肩肉烤串（烤箱）
鲜香Q糯，口味感人。这是一串温柔的烤肉。
用料：
适量牛肩肉
少许花生油
少许生抽
少许姜粉
少许孜然粉
适量迷迭香切片
适量罗勒碎
少许黑胡椒粉
少许盐
少许红糖粉
做法：
混合调料（少许花生油、生抽、姜粉、孜然粉）将牛肩肉切片放入混合调料中腌制约2小时，不时搅拌。
提前至少4小时用清水浸泡竹签，将牛肩肉片均匀穿上竹签；混合调料（少许花生油、红糖粉），将混合调料均匀涂抹在肉串双面，再均匀撒上少许盐、黑胡椒粉，适量迷迭香切片、罗勒碎。
烤箱220°，上下火，中层，约15分钟。