xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香蕉巧克力蛋糕
方子来自《好想吃一口的幸福果物甜点》
猩球人的又一心头好！
【【【以下材料分量可制作直径为18cm的蛋糕1个】】】
用料：
做法请见步骤一中的链接海绵蛋糕1只
400ML淡奶油
100g黑巧克力
100g细砂糖
10ML水
100g坚果
2根香蕉
适量糖粉
做法：
海绵蛋糕做法：
http://www.xiachufang.com/recipe/100375989/
把海绵蛋糕横切成三片备用
制作巧克力奶油：
400ML淡奶油小火加热至微微沸腾，加入100g切碎的黑巧克力，关火并搅拌至巧克力完全融化，放凉至不烫手后送入冰箱冷藏4小时以上
制作坚果糖：
100g细砂糖和10ML水混合，中火加热至整体呈现均匀的焦糖棕色，关火加入100g坚果，迅速搅拌均匀后倒在铺好油纸的烤盘上，用沾了水的勺子背面快速整平，尽量让所有坚果都摊平不堆叠，放凉至完全冷却，质地脆硬备用
冷藏好的巧克力奶油用电动打蛋器高速打发至八分，把一根半的香蕉切成厚
5cm的片状，在最下面的蛋糕片上涂一层巧克力奶油，均匀铺一层香蕉片，之后盖上中间的蛋糕片，继续重复涂奶油放香蕉片，最后盖上最顶部的蛋糕片
选择自己喜欢的裱花嘴，把剩余的巧克力奶油均匀的挤在蛋糕顶部，半根香蕉切成
3cm的薄片，轻轻放在奶油上，把坚果糖掰碎插在蛋糕四周装饰，最后筛上糖粉即可
炒鸡
炒鸡好吃的炒鸡！
用料：
一只母鸡
两颗芹菜
两个青辣椒
四个朝天椒
适量葱姜蒜
适量花椒辣椒八角小茴香香叶
适量生抽
适量老抽
盐
糖
做法：
母鸡一只，斩块
先起锅焯水，水开后投水洗净鸡块
重新起锅，加入姜片红枣和枸杞煮一个小时
鸡汤可以留着喝，鸡肉取出
起锅，加入适量油，放入葱姜蒜辣椒花椒八角小茴香香叶爆锅，加入鸡块翻炒一会，加入生抽老抽料酒和糖盐调味，最后放入芹菜段和青辣椒翻炒一会出锅！
【花卷的2】卤鹌鹑蛋 （玫瑰花茶版）
鸡蛋的卤蛋太大吃几个有压力，
鹌鹑蛋却可以吃好多个……
用料：
40个鹌鹑蛋
1个八角
一段桂皮
10粒左右花椒
3片香叶
2朵玫瑰花
3勺老抽
2勺生抽
半勺盐
4颗单晶冰糖
做法：
鹌鹑蛋40个左右清洗后煮熟，
熟的快，蛋煮熟透，过凉水好剥壳。
哎呀呀…忘了放上冰糖，想必大家都是认识冰糖的。玫瑰花不拘泥于款式。
开水泡一会配料，这功夫可以去剥蛋壳。
鹌鹑蛋的壳，说哈也不说了，半个小时都在小心翼翼的剥壳！
全部剥壳后清洗下，洗掉碎蛋壳渣，圆嘟嘟太可爱了！
泡的配料放入锅里加水，加入老抽3勺、生抽2勺、盐半勺。
水量要目测没过所有鹌鹑蛋。
煮开，如果煮完就吃可以放1勺盐。
煮开过程中也可以试一下味道，要咸一点。
中小火煮15分钟。

加入鹌鹑蛋。
煮开后中小火焖煮20分钟。
1.可以马上捞出来吃，这种卤汁调偏咸点。
2.可以捞出来放凉，然后再放入煮开一次吃。
3.可以浸泡在卤汁中保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏一晚上第二天吃。建议选这种，有卤蛋的色泽。
（要看吃的时间调整咸度。）
适用于第二天赶时间，可以提前一晚准备，第二天煮开捞出上桌。
上图就是冰箱冷藏一晚的，颜色会深。
一口一个 一口一个✌️
百香果金桔柠檬茶
用料：
3-5个百香果
250g雪碧/苏打水
4个金桔
一片柠檬
做法：
把百香果的果肉挖出，金桔洗干净对半切开。
放入雪碧中搅拌均匀，一定要轻轻的搅，雪碧有气，快速搅拌的话会溢出来。
最后加一片柠檬片就可以了～注意：要是放进冰箱隔夜喝的话千万不能放柠檬片！！不然拿出来喝的时候会有苦涩味。所以隔夜喝的话，等要喝的时候再放柠檬片即可。
下午茶～ 抹茶大理石纹曲奇在我主页中也有食谱哟～😬
法式干煎鳎目鱼
朱莉与茱丽叶里面的一道菜，典型的法国海岸菜肴，煎的要恰到好处，老了不好吃，生了有些腥，黄油和黑胡椒一定要多放，这样才香
用料：
一条鳎目鱼
适量面粉
150克左右无盐黄油
1个柠檬
适量胡椒
适量盐
适量欧芹碎
适量蒜
做法：
鳎目鱼去皮去内脏，头切了，胡椒粉和盐腌制
起一锅先放入部分足够煎鱼的黄油，热开放入蒜末，再煎鱼
另一个锅放入剩余黄油，加热至呈褐色，这时放入半个柠檬的柠檬汁和欧芹碎，放面粉勾芡
待鱼煎好后放入黄油酱，盐和黑胡椒调味
出锅！
解决五花肉难题｜豆角土豆焖面
广东室友说首页总给她大晚上的推送焖面，看着很馋。
想起冰箱里一买就是三大条的五花肉，立刻拍板：做了！
用料：
100克五花肉
1个土豆
100克豆角
3瓣蒜
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺蚝油
随缘五香粉
2片姜
做法：
准备食材
五花肉切片，土豆切条
豆角随缘切一切，蒜切片
油热，煸五花肉，煸出油后盛出
再加一点油，加蒜片爆香。
倒入土豆、豆角翻炒至一家亲：/

主要是锅不大，油还很热，一定要记得别被溅到了。
炒差不多了，加水，与豆角齐平。
调入生抽、蚝油、料酒、五香粉、老抽。用量见上。

大佬也可以炒肉的时候加酱油这些，我习惯后加，比较不着急。
面抖散，平铺在上面。
调中火，开始等。大约6-8分钟即可。

万一水干了而面没熟，记得务必再加点水。然后煮到水分蒸干。
别怕变成水煮面，熟着吃比较重要。
调味，出锅。
可以再来点儿醋和蒜！
海盐西瓜雪葩
用料：
2.35kg无籽西瓜
220g超细砂糖
250ml开水
1个玫瑰果接骨木茶包
3/4茶匙海盐
60ml鲜榨柠檬汁
1个蛋白
280g希腊酸奶
做法：
切下西瓜果肉，扔掉果皮。将果肉切成2cm见方的小块，然后装碗，冷冻过夜。
糖和开水倒入锅中，中火边煮边搅到糖完全融化，倒入茶包和盐咕嘟5分钟左右，离火泡到放凉。挤出茶包里的液体扔掉，将糖浆倒入凉酒器，倒入柠檬汁搅匀，盖盖冷藏过夜。
将一半的西瓜、糖浆、蛋白、酸奶搅打顺滑后装碗，然后重复一遍把剩下的原料也加工好，一并搅拌均匀。
将雪葩倒进一个可以冷冻的容器，盖盖冷冻2小时。用搅拌机搅打顺滑，装回容器再冷冻2小时或者过夜。
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凉拌皮蛋
用料：
一把香菜
4个皮蛋
李锦记陈醋
味极鲜
味精
辣椒油
鸡精
花椒油
做法：
四颗皮蛋剥开。
超市买的一把香菜切1cm段。
香菜铺满盘底，皮蛋切开铺上面。
一颗蒜剁细细的蒜末，放小碗里。
1/5小碗底的味极鲜酱油放入。
一勺味精，一勺鸡精，dong三下花椒油，甜酱油dong六下，一瓶口李锦记陈醋。
一勺油辣椒挖进去。
倒皮蛋上，ok。（在做饭前拌好，拌好的图丑了点不放了，zao到上菜味道刚刚好）
家庭版啥都没有的章鱼小丸子
自己在家做…不用章鱼也可以啦…柴鱼丝没有…也可以啦…紫菜也没有！也没关系啦…可以做
用料：
2个鸡蛋
4大勺玉米淀粉
半个洋葱
1个土豆
2根火腿肠
1/4根胡萝卜
1勺胡椒粉
3勺（提鲜）蚝油
快烤好的时候挤沙拉酱
快烤好的时候挤番茄酱
一勺（花生油会香一点）花生油
做法：
土豆提前蒸好碾碎
洋葱 胡萝卜切粒
放入鸡蛋 ，淀粉 ，胡椒粉，蚝油，花生油


预热烤箱
230℃ 15min
最后挤上沙拉酱番茄酱
尼格罗尼Negroni
地处地中海地区的意大利夏季炎热干燥，本地人多在夏日餐前餐后喝一杯苦中带甜的尼格罗尼来消除暑气。

本酒的甘苦口感在热辣的夏日里能让人感到心静自然凉。
用料：
30ml金酒
30ml甜味美思
30ml金巴利
冰块
橙片
做法：
将所有配料直接倒入装有冰块的古典杯并缓缓调和。以半片鲜橙和搅拌棒作为装饰。可加入少量苏打水。
自制草莓奶茶（美味！）
用料：
1-2只新鲜草莓
250ml牛奶
一大勺红茶
超市购买（方便，也可自己买鲜奶油打发）喷射式稀奶油
根据个人喜好加燕麦果干
同上自制草莓果酱
一个奶茶杯子
一个（个人用了煮咖啡的工具）奶茶过滤网
做法：
准备好所有材料，开始将红茶（放入红茶时加一小勺水并用蛋抽将茶叶和水搅拌均匀）和牛奶（再倒入牛奶，这样可以防止牛奶糊底）入奶锅，先中火煮沸再转小火（边煮边搅拌），出奶茶香味，并且出红茶色后关火。
煮好的奶茶过滤（过滤后可以去掉茶叶渣，让口感变细腻），趁热将奶茶倒入提前装好自制果酱和燕麦果干的奶茶杯子中搅拌均匀，如果觉得果酱不够甜还可以加入适量的糖粉。
最后，拿出喷射式奶油摇晃后将奶油挤到奶茶表面（喷嘴最好垂直于奶茶面，用力均匀画圈），再放上切好的草莓撒糖粉装饰即可！开喝~太美味了👍🏻😋赶紧试试~各位亲有好看的图记得分享哦~觉得不错可以点个赞，谢啦🤓
用p图软件美化一下才是最后一步😜
原味玛德琳蛋糕
玛德琳的制作非常的简单，没有任何的打发过程，我觉得应该算是新手级的蛋糕了，而出炉后外脆内嫩的口感却可以带给你无限的满足，吃下一口后你会从心里叹出一口气，天哪！这就是玛德琳！
用料：
120克低筋面粉
140克黄油
3个（大号）鸡蛋
100克砂糖
25克（我选用的是焦糖液蜂蜜
若干滴香草精
25克（我没有放可可粉，所以我的是原味玛德琳）可可粉
5克泡打粉
做法：
低筋面粉和泡打粉混合过筛；金属或硅胶烤模轻涂一层黄油备用。（如果是金属玛德琳模具就要涂油再撒粉，如果是硅胶模就只要刷薄油，注意！是薄薄的一层油！如果涂太厚了建议要用纸巾吸去）
盆里打散的鸡蛋和砂糖一起充分混合均匀
加入蜂蜜搅拌均匀后，加入香草精混合均匀。（这个步骤不需要打发蛋液，只要拌匀就可以了）
把1倒进3里用打蛋器混合均匀。（是手动打蛋器，不是电动的啊！）
把融化的热黄油倒入4里搅拌拌匀。（一点一点的加，黄油被面糊充分吸收后再加下一次，千万不要一次性全加了，否则很容易油水分离的）
冷藏1小时后取出稍等片刻，面糊能流动时用勺子将面糊放入玛得琳烤模。预热好的180度烤箱烤14-15分钟（根据烤模的大小调整烘烤时间）。（也可以室温放置一个小时，但是这样的面糊静置是完全必要的，面糊类的东西在烤之前都需要静置至少半个小时后再使用，泡芙也是一样，否则做出来的成品组织会不够漂亮）
中间有鼓包出现的话，通常认为是成功了。（也经常有人叫“小肚脐”）
新疆大盘鸡
第一次尝试做新疆大盘鸡，味道不错分享给大家。
用料：
半只鸡
1个土豆
1根胡萝卜
1个青辣椒
1个红辣椒
5瓣蒜
8片姜片
1根大葱
2勺豆瓣酱
5个干辣椒
5克八角
适量盐、鸡精
做法：
按照以上食材，切成如以上图片的形状，然后备用。
1、冷水下锅切好的鸡块肉，加入料酒，水开三分钟捞出备用。
2、锅中加入适量油，加入冰糖或白砂糖 一直小火搅拌到糖块化了，颜色微焦，下入鸡块，翻炒上色。
3、锅中继续加入少许油，加入葱姜蒜干辣椒爆香，然后加入豆瓣酱翻炒两分钟。
4、加入水没过鸡肉，水开加入土豆胡萝卜八角，盖盖煮中火15分钟，然后加入青红辣椒翻炒。
5、最后，加入少许鸡精提鲜，然后加入适量盐就可以出锅了。
（如果需要吃大盘鸡拌面的，可以多留一些汤汁）
简单易做的早餐—糯米紫薯饼
加入了糯米粉的紫薯饼饼皮比起只用面粉的饼皮吃起来更加软糯香甜
用料：
2个大约有500g紫薯
200克糯米粉
100克普通中筋面粉
适量温开水
10克(根据自己的口味可适当调整)白糖
1克食盐
适量普通中筋面粉（手粉）
做法：
面粉、糯米粉、白糖、食用盐放入盆中（面粉：糯米粉比例为1:2），搅匀，然后倒入温开水，用筷子搅拌成絮状，这里的盐主要用来提味的，不好称量的话就用两个手指头拈一小撮就好。温开水的量请根据粉类的吸水量来调整，不能加入太多水使面团太软，这样非常粘手。然后用手揉成面团，如果太粘手请撒一点面粉。盖上保鲜膜静止至少30分钟。如果是第二天早上做早餐的，可以晚上揉好面团用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏醒面，第二天早上提前10分钟拿出来常温静止，让面团恢复常温再用就行。紫薯去皮，切成小块，放入蒸锅内大火蒸到紫薯变软变熟，然后捣成紫薯泥，分成9等份，揉圆，备用。
面团静止完成后也分成9等份备用。
取一个小的面团，揉圆，用手压平，然后用擀面杖擀平，不用擀得太大。如果面团很粘手，就撒面粉，注意不要撒糯米粉哈，撒糯米粉越撒越粘手。然后像包包子一样，一张面皮包裹一份紫薯馅，收口，揉圆，再用手压平就好。
（冷锅热油）小火，平底不粘锅倒入食用油，拿起平底锅左右晃动，让油在平底锅上充分平铺，用厨房纸擦去锅里多余的油，油热了之后，放入紫薯饼小火慢慢煎，记得勤翻面哦。
记得一定要小火！小火！勤翻面！
煎到这个程度就可以出锅咯
饼皮成色如图
这个配方皮是很薄的，如果喜欢厚皮的亲也可以饼皮的量用双份的。
清炒山药
用料：
适量油
适量葱
半根山药
适量盐
适量香油
做法：
山药刮皮切块，碗里接点水将切好的山药放进去泡着待用
葱花备用
锅中放油，油八分热后将切好的葱花倒进去，翻炒一下后倒入切好的山药，翻炒一会儿，快出锅的时候放点盐，倒点香油出锅
风味茄子
用料：
2个茄子
适量淀粉
适量酱油
克白糖
适量油
2个辣椒
适量花椒
3瓣蒜
适量盐
做法：
茄子切成菱形，洗净控水
均匀的包裹上淀粉，
放油炸，炸到不软就行，炸完捞出控油
用辣椒花椒蒜炝锅，然后放糖，多少自己定，盐少量一点
最后把茄子放入锅中翻炒几下就可以出锅了
青椒炒肉
用料：
青椒
猪肉
生姜
盐
生粉
鸡精
做法：
青椒去籽，切小段。生姜去皮，切片。
猪肉洗净，切薄片，用生粉、少许盐腌制。
锅里热油，放入姜片爆香。再倒入猪肉翻炒。
猪肉七成熟的时候，倒入青椒，不断翻炒。
即将出锅的时候，加盐调味，再加点鸡精即可。
香酥香肠卷，三部搞定，一看就会
手抓饼、小香肠是不是都是咱们家宝宝的最爱呢❓手抓饼煎的话，有点太油腻了，想给宝宝吃点清淡点的，但是这么爱吃肉的宝宝，怎么能少了肉肉呢😂那就来个香肠卷吧
用料：
3张手抓饼
20个小香肠
鸡蛋液
黑芝麻
花生油
做法：
手抓饼切成条
卷在香肠上
烤盘底部刷油，将香肠卷放在上面
刷上蛋液
撒上黑芝麻
烤箱200度，上下火10分钟
完成✅
来张美图馋一下你们，喜欢收藏关注我哦
摩卡蛋糕
是味道炒鸡浓郁（并且油多）的摩卡蛋糕鸭~（此配方所需模具为8寸慕斯圈一个；30*40cm烤盘一个）
用料：
#海绵蛋糕体
4个全蛋（常规大小）
1个蛋黄
85g细砂糖
105g低粉
15g无盐黄油（融化加热至40℃左右）
一小撮食盐
5ml香草精
#咖啡糖水
100g清水
10g细砂糖
8-10g速溶咖啡粉
10g黑朗姆酒
#咖啡黄油奶馅
5个蛋黄（炸弹面糊用）
120g细砂糖
50g清水
5m香草精
一小撮食盐
5-8g速溶咖啡粉
5-8g开水
245g无盐黄油
#装饰
少于杏仁碎（可用杏仁角或杏仁片代替
做法：
一、首先制作海绵蛋糕体部分：首先将全蛋+蛋黄+砂糖+香草精+食盐混合打散，以隔水加热的方式加热至40-45℃（加热时也要不停搅拌避免蛋液受热凝固）然后打发（浓稠糊状，面糊画8字不消失）。当然也可以直接厨师机蛋抽头高速搅打全蛋糊，然后用丙烷喷枪内焰加热搅拌盆侧壁，将蛋糊加热至40-45℃，记得火枪别在一个位置喷太久
将过筛低粉加入步骤1的蛋糊中，翻拌至没有粉类颗粒后加入融化黄油翻拌均匀（避免过度搅拌，要不然很容易消泡），填入铺有烤垫或油纸的30*40cm烤盘中，烤箱预热上下火180℃，热风模式烘烤12-14min，至蛋糕体表面用指尖按压会回弹状态取出，倒扣在油纸上放凉，放凉后揭去底部烤垫，用7寸慕斯圈切出3个○形蛋糕片，有蛋糕皮一面刷少许清水后用曲柄抹刀将蛋糕皮刮去，备用
二、接下来制作咖啡黄油奶馅部分：首先将无盐黄油室温软化，用蛋抽充分搅打至蓬松柔亮的状态
将速溶咖啡粉用开水冲开，拌匀后过筛入步骤3中的软化黄油中，用刮刀或蛋抽拌匀备用
将蛋黄+食盐+香草精倒入搅拌盆中（厨师机打比手持质地更坚挺），厨师机高速搅打蛋黄，同时将砂糖+清水倒入一个小号复合平底锅中，电磁炉以140℃火力熬煮糖水至115-120℃；待糖水煮好，沿搅拌盆侧壁倒入搅拌盆中，高速将混合物打发，待降温至约40℃后停止搅打，放凉至约30℃（成品即炸弹面糊）
将步骤4中的膏状化黄油倒入步骤5的炸弹面糊中，厨师机中低速搅打均匀，即可完成，室温备用
三、接下来制作咖啡糖水部分：将除朗姆酒外其他材料混合煮沸，降温至60℃以下加酒拌匀即可完成
接下来组装蛋糕体：慕斯圈底部包保鲜膜（下边垫一个平的东西方便移动冷藏冷冻），取一片蛋糕体，正反两面刷糖水，放在保鲜膜上；将咖啡黄油奶馅儿填入装有平口10号○嘴（直径1cm）的裱花袋中，在蛋糕体侧边挤上一圈奶馅将缝隙填满
在蛋糕体表面挤上一层咖啡奶馅后用小号曲柄抹刀抹平表面，放上第二片刷好糖水的蛋糕体，以此类推完成蛋糕的组装，但是需要注意的是最后的咖啡奶馅不应该跟模具持平，而应该比模具高出约2-3mm高度（方便表面做花纹，如果不做花纹跟模具齐平用抹刀刮平奶馅表面就行）
抹平奶馅表面以后将锯齿刀竖起来，从左往右“上下-上下”这样做出锯齿造型，然后用手抹去四边多出慕斯圈的奶馅，送入冰箱冷冻至奶馅冻硬
将蛋糕冻硬后取出，用喷枪喷慕斯圈侧边脱模，趁侧边奶馅没有凝固，将烘烤好的装饰杏仁碎贴在侧边（杏仁碎是扁桃仁碎，120℃烤至略微上色状态就行），送入冰箱冷藏约10min
将剩下的咖啡奶馅填入装有小号6齿星嘴的裱花袋中，在侧边挤上一圈，然后用吊线圆嘴挤上Moka就阔以了。
软脆刚好的豆角炒肉
用料：
200g猪颈肉
一小块生姜
适量料酒
适量豆角
适量生抽
一小勺盐
做法：
豆角洗净，剪去两端，猪颈肉切片或切条。
热锅放油，油热后下生姜和猪肉，翻炒，放入料酒，继续炒，炒至肉变色，盛出。
锅里再放一点油，下豆角，大火炒一会儿，颜色稍变之后加入一点温水，不要淹没豆角，盖上锅盖，小火焖一会儿。这一步很重要，利用水蒸汽把豆角焖软一点但不至于太软。
大概四五分钟之后（依据火力、豆角品种可能有所差别）豆角差不多了，软硬适中。加入肉片一起炒。
加入酱油，盐，继续大火炒，汤汁基本没有之后就好了。
无油苹果核桃芝麻蛋糕!【快手微波炉低卡版】
留学党不想开火的产物【这边蛋糕都太甜了orz】
超级快手!
用料：
1鸡蛋
30g苹果泥
2.5勺面粉
四分之一勺泡打粉
适量水
食量核桃仁
食量芝麻
做法：
我用的固态果泥!用手掰碎放碗里加点水让果泥化开!【苹果味儿的吃完了先用樱桃味的照片吧orz】
加2.5勺面粉和一个鸡蛋!
加四分之一勺泡打粉!
搅拌搅拌搅拌!搅拌成糊糊状态!中间可以加水调整!
核桃仁掰一下和芝麻加进去!搅拌!最后再撒一层芝麻在表面!
微波炉加热三分钟!
【微波炉功率不一样可以先加热两分钟看一下，底部没有液体面糊就可以了】
宝宝番茄鸡蛋面
这是我家宝宝最喜欢吃的，一般喜欢吃西红柿的宝宝都会喜欢！
用料：
一个鸡蛋
半个番茄 根据宝宝的口味定
根据宝宝的食量宝宝面条-普通面条
熬好的猪油
葱花少许
做法：
忘记拍照片了哈.基本上这是最简单的一道菜、西红柿切块，大指甲盖大小
锅里放入少许猪油，油热放入西红柿爆炒、西红柿会出汁，放少许盐加入水煮沸，把面条折断，容易煮熟、待面条熟了，可以打入鸡蛋，成蛋花！调味放葱花.个人会放一俩颗鸡精，看个人口味！
奶香椰蓉球
用料：
90克（过筛备用）低筋面粉
120克椰蓉
70克黄油
1个全蛋
30克奶粉
30克白砂糖
做法：
黄油室温软化后加入白砂糖搅拌
搅拌至黄油颜色变浅，粘稠浓滑状即可
分次加入打散的蛋液，每次搅拌至黄油蛋液完全融合再加入下一次（图4）加入奶粉搅拌均匀
加入低筋面粉和椰蓉
用手轻轻抓拌均匀成团
将面团揉搓成小球并在外面裹上椰蓉（未计入原料）
码放在垫有油纸或油布的烤盘上入烤箱烘烤完成
黑樱桃乳酪蛋糕
秉去一贯的奥利奥饼底，拿烤面包脆片做饼底，增添了酥脆的口感,加入自制的糖渍车厘子，真的有新鲜果粒在里面哦····简结的做法，让心情更愉悦···(配方来自我爱乳酪蛋糕，直径18CM圆模)
用料：
85G烤面包脆皮
15G奶油
1/2小匙A 肉桂粉
20GA细特砂
250G奶油奶酪
90G细特砂
50G酸奶油
50G原味酸奶
50ML鲜奶油
1又1/ 2个全蛋（大尺寸）
2大匙玉米粉
1大匙B 柠檬汁
40MLB 黑樱桃罐头汤汁
230G黑樱桃(罐装）
做法：
奶油，乳酪室温软化。蛋从冰箱取出打散。模具内涂分量外的奶油，铺上烤纸（不沾模可以省去这步）。烤箱预热170度。
将烤面包脆片（这个可以市售，也可以和我一样拿吃不完的吐司撕碎放入烤箱烤到脱水干脆，注意观察防止烤焦）用料理机打碎，放入奶油，直接用手的温度搓揉混合成颗粒状。（不可融化奶油添加，会失去面包脆片酥脆的口感）。
加入A混合均匀，铺在模具上，放入冰箱冷藏。
讲奶油乳酪，细特砂放入料理盆中彻底搅拌呈柔滑质感。分次加入酸奶油，酸奶，鲜奶油混合。接着分次加入打散的蛋液，逐次搅拌均匀，再筛入玉米粉，加入B混合。
将沥干水分的黑樱桃铺在模具底部，，倒入4，以170度烤45~50分钟。散热冷却后放入冰箱冷却3小时以上。从模具中取出。
自制黑豆腐
用料：
150克黑豆
2000克水
内脂：6克
做法：
先把150克黑豆清洗好放水里泡一晚上，浸泡好的湿豆子总重量是320克
把320克豆子分2次放进破壁机打，每次放160克湿豆子加入1000克清水打成豆浆过滤出豆浆
豆浆放锅里一边烧一边用铲子搅拌以防粘底，煮开后再中小火煮五分钟关火
6克内脂提前用60克温水化开，关火5-6分钟豆浆的温度会由原来的100度降到85度左右，这时候就可以把内脂水加入到豆浆中，一边倒内脂水一边用勺子搅拌均匀再盖上盖上静置15分左右。因为是做豆腐所以内脂加多了一点，这样做出来的豆花是偏老点的
15分钟后就可以打开倒进豆腐盒子过滤掉水份就成豆腐了。
双立人Staub铸铁锅煎牛排
这道快手牛排。简单，易操作。同时可以满足孩子们临时嘴馋。小朋友自己都可以制作。
用料：
2块牛排
30克黄油
30克牛排酱
做法：
准备好牛排，黄油，牛排酱。小朋友吃还可以准备点番茄酱最后加。
小火预热Staub铸铁烤盘。激发锅具独有的香味。
把黄油放入煎烤盘内小火融化。
将剦制好的牛排放入烤盘中中火煎至上色。煎一个面约2分钟左右。
牛排两面都煎上色颜色后，小火放入之前准备的牛排酱。
将牛排酱均匀裹在牛排上。
装盘出锅。简易的牛排出锅。
煎牛排必备神器的双立人Staub铸铁锅
南瓜烧鸡翅
用料：
16个鸡翅中
400南瓜
1勺蚝油
1/2茶匙盐
1/2茶匙生姜粉
1/2茶匙十三香
1/2茶匙孜然粉
1/4茶匙辣椒粉
1勺老抽
2个八角
1勺甜醅(可不放)
做法：
鸡翅洗净擦干水分，斜切几刀，加入盐、辣椒粉、孜然粉、十三香、生姜粉、蚝油搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制过夜。
鸡翅擦干表面水分，不粘锅小火煎鸡翅至两面焦黄盛出。
南瓜去皮切块，用上一步煎出的鸡油稍稍煎至表面微焦盛出。
鸡翅加入没过表面的水，加入八角，蚝油，老抽，甜醅(可不放，或用料酒)，烧开后加盖中小火焖煮8分钟左右。
加入南瓜，加盖中小火3分钟左右大火收汁。南瓜易软不宜久煮。
出锅啦！
西红柿土豆牛肉
用料：
500g牛肉
2勺料酒
2个西红柿
适量盐
1个土豆
1勺酱油
3片姜
5段葱
适量八角花椒
做法：
牛肉切丁
西红柿十字切开，开水煮1分钟，去皮
切丁
牛肉放入开水中煮出月末，里面放桂皮，姜去味儿
捞出沥干
热油放入葱姜蒜，花椒八角（辣椒）加入牛肉，西红柿，土豆翻炒均匀，放入料酒，酱油，少许醋，糖，加入开水煮开后关小火煮30分钟。
【中式面点】馒头
记录菜谱～
老一辈做包子真有一手👏🏻👏🏻👏🏻
老面做的包子确实松软可口！
用料：
材料一（老面）
5克白糖
3克酵母
40克温水（冬天40度以下）
10克中筋面粉
材料二
290克中筋面粉
140-150克水
25克糖（微甜）
20克猪油
做法：
材料一的酵母、温水、糖混合，让酵母活化（特别是冬天），后放入面粉放一边发酵，夏天放冰箱冷藏发酵；
材料二混合，没有干粉，开始揉面成团，后醒15分钟，再揉到面团柔软，面团是柔软不粘手的；
把发酵好的材料一拿出来，把材料二的面团切小块和材料一混合好之后成团，加入猪油，揉至面团把猪油都吸收
分割小块造形，锅里放温水，不要太高温，盖锅盖后湿度会很大，蒸汽多，不要急，让面团慢发，到1.5倍，开火蒸
这个也适合做包子，最好不要让水滴滴在馒头，包子上，大火蒸20分钟就熟了水滴在馒头上会出现坑哇～
蒸花卷
用料：
10克酵母
10克白糖
2000克面粉
随你意水
做法：
面粉四小碗
酵母白糖
温水搅拌
面粉与酵母液完美融合
静待二个小时，拉起面团满满的蜂窝
做成喜欢的形状
用麻辣鲜和植物油涂抹均匀
蒸18分钟
红烧虾
这盘尤物每次都一个人吃光光
用料：
海虾
蒜
料酒
醋
盐
冰糖或白糖
生抽
老抽
干辣椒
花椒
做法：
虾洗净，控干水
蒜瓣切小块
炒锅倒油，三成热放入花椒干辣椒，微微变色捞出不要
放入蒜，翻炒，倒入虾，依此放入料酒，一枚冰糖（单晶冰糖的一枚，也可用白糖）醋，生抽，老抽，盐，不断翻炒
再翻炒几下，出锅装盘
自制川贝陈皮柠檬膏
喝川贝陈皮柠檬水好处多‮，多‬对于咳嗽痰稠‮无或‬痰、咽喉发痒干疼者，‮性慢‬支气管炎‮者患‬有很好的辅‮治助‬疗作用‮陈，‬皮柠檬膏可清喉‮火降‬，播音、演唱、教师人‮经员‬常食用陈‮柠皮‬檬膏，能增加‮中口‬的津液，起到保‮嗓养‬子的‮用作‬。孩子每天‮学上‬时保温杯‮放里‬点柠檬膏预‮感防‬冒咳嗽有‮效奇‬！
用料：
20克川贝粉
80克黄冰糖
3片新会陈皮
2个柠檬
做法：
新会陈皮泡水清洗干净灰层，陈皮泡软后剪成丝；柠檬清洗干净，建议用洗碗布擦干净表面，切片成适当厚度，把籽清理干净。
炖盅内先加入冰糖铺底，冰糖尽量敲碎。
然后加柠檬，最后铺上陈皮丝。
盖上盖子全程不需要加水，注意炖锅有没有烧干水。
家庭炖小盅炖6-8小时。
打开盖子加入川贝粉，搅拌均匀。
待自然稍凉。
稍凉后装瓶保存，每次拿出来用无油无水的勺子勺一两勺冲温开水饮用。
咖啡慕斯
用料：
20克黑咖啡粉
2片吉列丁片
40克黄油
250克淡奶油
60克咸味饼干
40克糖粉
30克（泡吉列丁用）水
少许（表面装饰用）杏仁片
少许（表面装饰用）可可粉
做法：
咸味饼干放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎
黄油置于大碗中，微波40秒至溶化
将饼干碎倒入黄油碗中，用小勺拌匀
将慕斯圈放在烤盘上，中间铺上保鲜膜，将黄油饼干倒入模具中，用勺背压平压紧，注意四边一定要压紧实，接口处要没有缝隙，然后连同烤盘一起放入冰箱冷藏备用
吉列丁片放入冷水中浸泡至充分涨发
放入微波炉高火30秒至吉列丁溶化，液体呈透明状，晾凉冷却备用
淡奶油加入糖粉打发至纹路清晰不消失的状态
取少量打发奶油装入裱花袋，配圆口花嘴
咖啡粉加入温水调至溶化，晾凉
将咖啡溶液倒入奶油盆内搅打均匀
然后再将吉列丁液倒入奶油盆中，再次搅打均匀
将冰箱内的模具取出，将咖啡慕斯糊倒入模具内，墩平，并用刮板刮平表面，放入冰箱冷藏4小时
将冻好的慕斯取出脱模，周边如果脱得不整齐，可用刀将边角切去，使外沿平整
长口刀沿在火上稍做烧烤后，将慕斯分切成四等分，每切一刀都要抹干刀上的奶油，重新烤刀沿再切，切好后将表面挤上奶油，装饰上杏仁片，撒上少许可可粉即可
排骨酥
用料：
1斤小排骨
1个鸡蛋
1大匙蒜末
3根青葱
1杯地瓜粉
4大匙酱油
2大匙酒
1小匙鸡精
1/4小匙白胡椒粉
1/4小匙五香粉
适量盐
300克排骨
一大匙白糖
一大匙酱油
一大匙料酒
一大匙精盐
一大匙鸡精
一大匙胡椒粉
一小匙五香粉
两大匙地瓜粉
三杯高汤
少许香菜
少许芝麻油
适量色拉油
300克（可选用萝卜，冬瓜，蘑菇等）配料
做法：
取一个塑料袋，加入蒜末、五香粉、酱油、小排骨块、白胡椒粉、酒和鸡蛋摇晃均匀后，放入冰箱中冷藏醃放一夜，再取出沾上地瓜粉，并放至略微反潮备用
锅中烧热半碗油，先放入青葱段爆至略微焦黃后，连大部份的葱油一起盛出
接着补入适量的新油，烧热至将地瓜粉投入后，会先沉下再立刻浮起，再转中火放入小排骨，待全部放入后，转中大火炸至熟透，再转大火炸酥后，起锅沥油即可成为排骨酥
排骨滚水烧开以后，捞出．用盐，白糖，酱油，料酒，胡椒粉和五香粉腌３０分钟
排骨裹上地瓜粉，且每一个面都要沾到，裹完之后要用手使劲握住，让混合粉与肉紧密结合，等到排骨表面的粉变潮即可
裹粉的排骨放到大约160度的油锅里开小火炸，油溫控制在160度炸到金黄色不用等它熟，（因为要煮，炸的时间不够，煮的时候排骨外面的粉很容易就掉下来了），捞起晾干待用
放入高汤，配料先煮（需先煮３０分钟），差不多的时候放入炸好的排骨，小火１０分钟就可以了，最后根据个人口味加盐和鸡精，取出撒上香菜，淋上芝麻油即可
吮指回味，避风塘炒虾
孩子喜欢，就是妈妈的动力……（是吧？）

但是，哎，话说什么时候开学啊？

害虫在家呆这么久，再这么下去我更年期都提前了😬……
用料：
15只虾
白胡椒粉
盐
料酒
生姜
2头（看图片）大蒜
50克面包糠
？克食用油
1克盐
8克白糖
做法：
大虾洗净剪须剪腿，去虾线。
用白胡椒1/3勺。盐少许。料酒一勺，生姜丝一勺，将虾腌制15分钟。
将大蒜切末备用，白糖和盐准备好。
腌制好的虾用厨房纸吸去表面水份。
奶锅放油。油温五成热，将虾放入锅中，炸至变色，捞出。
不要关火，让油温继续升高。然后将虾放回锅中复炸一遍。炸至表皮香脆。
另取锅倒少许炸虾的油。将大蒜末放入锅中炒香。
将面包糠放入锅中。翻炒。
炒至面包糠干爽有香气。将炸好的虾放回锅中翻炒均匀。
将准备好的白糖和盐放入锅中。
翻炒均匀即可出锅。
我用的是这样的两头蒜，小的那两个。
看见了吗？独头蒜耶！据说独头蒜非常好，但是很难剥皮。

我用新款摩飞绞肉机的大蒜剥皮器。神器！几下子就搞定了～

一机多用！赞赞赞
两头大蒜放入绞肉机中。
几下搅成末！超级方便了！ 把蒜末用刮刀刮出来就可以了。

摩飞二代绞肉机，摩飞电器旗舰店，报暗号“蝶舞九天”领取优惠券购买，下单价为268元，晒单返现10元，到手价只需258元哦。
针菜煲
融入香菇的香，干贝的鲜和五花肉的甜，一道可口的下饭菜！
用料：
100克干针菜
几颗香菇
少许干贝
400克五花肉
几颗蒜头
少许盐
做法：
先把干针菜洗干净，泡一下
香菇洗净，泡
五花肉切块备用
把五花肉，泡好的针菜，香菇，再加入几颗蒜头和少许干贝煮开，然后砂窝煮一个小时，中途加入适量的盐，最后再加少许味精调味即可
黄桃罐头
#我给男友做零食#8月23日，很爱很爱伊，对我而言爱的价值是我可以给予。
用料：
6只黄桃
80g黄糖
做法：
将桃子洗干净 
桃毛过敏的我竟然还没有买到油黄桃 
冒着毁容的危险开始洗桃子
刮皮刀去皮 得心应手
光溜溜的小黄桃们
黄桃切块
准备好黄糖
黄桃 黄糖 放入锅内
加水煮沸后再煮20分钟
（我家里只有电饭锅而且桃子有些比较硬，
所以我电饭锅煮了40分钟左右）
煮好后 放入干净的碗内晾凉
晾好的黄桃和糖水就可以放入消毒后的玻璃罐子里啦！彻底晾凉后冰箱保存～
简单好吃的西红柿打卤面
好吃又简单！小的时候吃以为有多麻烦，后来和妈妈学了这个西红柿卤，原来和炒西红柿鸡蛋一样简单！不过有独特的地方！拌面的味道更是美味！
用料：
四五个西红柿
3个鸡蛋
三四片葱花葱
两勺（吃饭用的就可以）生抽
少许盐
吃多少买多少切面
做法：
准备西红柿，切成这种菱形块！可以切小一些！因为是做卤子，这样炒的时候可以很快的化掉，出汁！
打两到三个鸡蛋！炒一下成出来备用！看西红柿多少如果多就炒三个！
开火放油，把葱花放里！炝锅出香味儿放西红柿翻炒！
放生抽，炒到出汁的时候！把炒好的鸡蛋放进去！然后再准备一个鸡蛋，把鸡蛋打散像勾芡一样，放里！这样做出来的卤子比较好吃！
最后放完生鸡蛋之后！搅拌下，放点盐和鸡精就可以出锅了！盐可以比炒菜多放点！要拌面吃，淡了就不好吃了！自己一个人拍的，实在不方便，最后没拍完！怕影响了卤子！凑乎看吧！
煮面！拌面吃就好了！拌面的照片最后忘记照了！菜谱下次再完善下！
南瓜山药银耳汤
秋天喝润燥又暖胃
用料：
银耳
冰糖
红枣
枸杞
山药
南瓜
做法：
银耳泡发洗净，去蒂撕成小朵
南瓜去皮去瓤洗净切成小块，山药去皮切成滚刀块
砂锅放入适量清水放入银耳大火烧开后转小火慢慢熬煮，大约半小时煮至汤汁粘稠后加入山药南瓜大枣枸杞慢慢炖煮
在煮半小时后加入适量冰糖，待南瓜山药软烂，汤汁浓郁粘稠时关火出锅
香口好味豉油皇脆肉鲩腩
脆肉鲩全身最肥美是腩，市面上姜葱煎焗的比较多，豉油皇做法也不错，也超级简单，吃到肥滋滋的部位，下饭超开心。
用料：
500克脆肉鲩腩
3片姜
2根香菜
2茶匙蒜蓉
2茶匙生粉
5克盐
1茶匙料酒
1茶匙蚝油
3克可达怡研磨白胡椒
10克花生油
1茶匙美味鲜酱油
做法：
脆肉鲩腩洗干净，在市场叫摊主起片剁块。要了纯腩，很肥美。沥干水分。
腌制鱼腩，生粉1茶匙，油1茶匙，料酒2茶匙，盐5克，可达怡研磨白胡椒碎3克（大概扭2-3下瓶盖）。腌制20-25分钟。
洗干净蒜、香菜，姜。有葱也可以放点。
姜切丝，蒜剁粒，香菜切末。
大火热锅，锅干之后下冷油转小火。
油多一点，一点小火轻轻放鱼片煎2分钟。
倒姜蒜，开中大火一分钟内用力翻几下
大部分鱼片转白色，转小火焗2-3分钟。
鱼片断生后，转中大火后淋上酱油、蚝油，生粉、三分之一碗清水的混合物（芡汁）翻炒。撒上香菜末翻炒几下
装盘。
营养全面甜辣好吃的洋葱胡萝卜黄瓜肉丁
洋葱富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，可杀菌消炎、提神健体、祛痰利尿。此外，它还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松。
胡萝卜经常吃可以增强人体抗癌能力。还可用于治疗感冒、便秘、预防高血压、预防癌症、胃病和护肤。胡萝卜能滋养气血，健胃消食，滋养元阳。胡萝卜能有效治疗消化不良、痢疾、咳嗽和夜盲症。胡萝卜素转化为维生素A在防止上皮细胞癌变方面起着重要作用。作为抗氧化剂，它可以抑制氧化，保护正常细胞免受氧化损伤。
黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。具有除热，利水利尿，清热解毒的功效。
洋葱、胡萝卜、黄瓜混在一起，再加些辣椒，甜甜辣辣的，超级好吃又营养。非常简单的一道菜。
用料：
半根黄瓜
半根胡萝卜
半个洋葱
100克瘦肉
3个红辣椒
3瓣蒜
3根葱
2勺盘中餐纯正菜籽油
1勺厨邦生抽
适量盐
做法：
胡萝卜、黄瓜切丁。
洋葱切片。
瘦肉、蒜、葱、辣椒切丁。
热锅冷油烧至6分热，放胡萝卜丁翻炒至8分熟。
加入黄瓜丁翻炒至9分熟铲出。
热锅冷油，烧至6分热，放洋葱炒熟铲出。
热锅冷油，烧至7分热，放大蒜、葱爆香，放入辣椒翻炒。
肉单独炒一下，再混在一起翻炒。
加入之前炒好的胡萝卜、黄瓜、洋葱翻炒。
加入盐、生抽翻炒装盘。
猫耳朵
疫情在家，想吃零食了，家里只有中筋面粉。红糖也没有了，做个简易猫耳朵吧！
用料：
适量水
20克玉米油
一小勺盐
250克面粉
30克糖
做法：
所有材料和成面团
擀成薄片
卷起来，记得卷的紧点，切的时候才不会开…
卷起来侧面看起来是这样的…
卷好的用保鲜膜包起来
放进冰箱冷冻，冷冻…2~3个小时，有点大硬就可以.
拿出来切薄片，家里没有红糖，所以都是白色，看起来有点像年糕😀
油6-7分熟下锅炸
捞出
装进好看的盒子里
凉拌纳豆马齿笕
一到夏天满地都长的马齿笕（我们这里叫蚂蚁菜），去地里采一点，做个凉拌菜，十分爽口。而且纳豆是最优质的蛋白质，尤其是纳豆里的纳豆菌、纳豆激酶、小肽、氨基酸等多种活性物质，对身体益处较多，尤其是搭配野生马齿笕，算是一道不错的养生菜。尤其最近在减肥，可谓是无油无糖低脂高蛋白，减脂首选！
用料：
200克马齿苋
四到五小瓣大蒜
少许盐；
一勺生抽
半根葱
一根小米椒或尖椒
一盒纳豆
做法：
马齿笕清洗干净，粗点的茎也可以吃，不老能咬动就行
准备材料，其实我喜欢吃辣椒，可惜家里没有了，放了辣椒很好吃。洋葱也可不放，本人喜欢吃，所以放一点。
锅里加水，水开后焯一下马齿笕，一两分钟就行。
用冷水过一下，再冲洗干净。不冲洗的话会很黏，不太喜欢，而且焯水后再冲洗也算第二遍去污。
材料切碎。
纳豆打好。
放入调料，拌好，开吃
松鼠桂鱼：在家做得漂亮又好吃！
松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是一道传统的宴客大菜，属苏浙菜系。这道菜色泽艳丽，吃起来外脆里嫩、酸甜可口。看似难度很高，其实只要掌握好片鱼、打花刀、炸制这几点，在家也能轻松烹饪。我们请来淮扬菜名厨高晓生，手把手教你掌握这些小技巧，定能做出纹理漂亮、美味不输高级餐厅的松鼠桂鱼！
用料：
800克鳜鱼
1克葱蓉
1克姜蓉
适量盐
适量白胡椒粉
1个鸡蛋
少许淀粉
150克番茄沙司
300克白糖
250毫升白醋
少许酸梅酱
少许松仁
5毫升料酒
做法：
首先做糖醋酱汁：250毫升白醋、300克白糖、150克番茄沙司、少许酸梅酱，用小火熬到酱汁浓稠，盛出备用；
宰杀洗净的800克鳜鱼去头，切下腮帮留用，再把鱼身两侧的鱼肉片下来，尾巴要连着，然后去除鱼骨；
鱼肉需要打花刀，先顺着鱼肉纹理沿一个方向斜切，然后换另一方向斜切，片出交叉的刀纹；
1个鸡蛋中加入1克葱蓉、1克姜蓉，适量盐、白胡椒粉，5毫升料酒，搅拌均匀，放入鱼肉、腮帮上浆腌制；
热锅起油，油要多一些，等油温烧至六成左右，将鱼肉和腮帮均匀裹上生粉；
腮帮要先下锅炸，然后下鱼肉，炸到外层金黄，捞出装盘；
最后将提前熬制好的糖醋汁加热一下，加少许水淀粉勾芡，淋在鱼肉上，撒一点松仁即可。
舌尖上的盛宴~口水鸡
今天这道菜，光听名字就让人垂涎三尺，六字概括：简单，靠谱，好吃！

    胖友们脑补一下画面，嫩滑多汁的鸡肉，淋上由小米椒、葱姜蒜末特制的酱汁，让麻辣红油浸没整个鸡块，浓郁的香气顿时扑面而来。然后撒上香葱、白芝麻、花生碎提升口感，再放上一抹翠绿的芫荽画龙点睛，光是看着就已经五迷三道，迫不及待的伸出小黑手捏一块塞进嘴里~

    所以，如此好吃又简单到不可思议、既适合肉食动物，又适合减肥人士的三优食谱，必须，当然，肯定要马上分享给我亲爱的小仙女们呀
用料：
仔鸡，葱，姜，蒜，芫荽，青红椒，油、食盐，生抽，蚝油，香油，胡椒粉，麻辣红油，白芝麻，花生碎
做法：
水烧开，将整鸡下锅，转中小火煮熟，捞出过凉水后斩件备用。
葱姜蒜切末，青红椒切圈，芫荽切小段。
炒锅烧热，放少量油，下葱姜蒜末及青红椒爆香。
放入两勺鸡汤，然后加入食盐，生抽，蚝油，香油，胡椒粉，麻辣红油调味后即成酱汁。
将酱汁均匀的淋在鸡块上，撒上白芝麻和花生碎丰富口感层次。
放上芫荽点缀一哈，一道迷人的口水鸡就大功告成了。
芝士焗红薯的真相现场
芝士真的是一个完美的发现，只要有它，美味真的不知道上了几个层次！
用料：
10克淡奶油
1个红薯
一把马苏里拉
10克黄油
20克牛奶
做法：
食材：红薯1个，黄油10克，淡奶油10克，纯牛奶20克

洗净的红薯放入空气炸锅设180°定30分钟

红薯挖出薯泥放入碗中

放入15克黄油、10克淡奶油、20克纯牛奶搅拌均匀
红薯泥装入焗碗 撒上芝士碎
空气炸锅170°烤6分钟

是美味且拉丝的芝士焗红薯
糖醋小排
学生时代吃过小朋友做得糖醋小排，美味极了，so就一发不可收拾的爱上它……
用料：
2000g猪小排
一颗小鸡蛋大多晶冰糖
不要吝啬醋
2勺老抽
4勺生抽
2勺料酒
4勺盐
做法：
清水浸泡30分钟（去血水）
厨房用纸吸干排骨表面水份（防油溅）并摘掉碎骨渣子
加适量料酒（去腥）加适量生抽腌制15分钟入味*不能放盐（肉容易紧炖不烂）
中火 热锅 冷油 油要少（排骨会出油）
加入排骨翻炒至出油变色
放入剩下的料酒和生抽 加老抽上色
加水末过排骨 煮开
开锅后改小火 加多晶冰糖 盖锅盖慢炖30分钟
（30分钟期间 ）排骨肉炖软烂时放盐、醋
汤汁浓稠后再加一次醋（之前的醋会挥发一部分）
排骨出锅摆盘 淋上汤汁 撒上少许葱花即可
咖啡甜甜圈
小朋友都喜欢的甜甜圈
用料：
130克3个小鸡蛋约
55克细砂糖
95克低筋面粉
10克澳优珀淳奶粉
3克咖啡粉
35克温水
28克玉米油
50克黑巧克力
适量糖珠
做法：
准备食材
奶粉，咖啡粉，温水，搅拌均匀。
加入玉米油，搅拌融合，放置待用。
蛋白和蛋黄，分别分蛋到2个干净的容器中。其中蛋白打散后分次加入细砂糖，用电动打蛋器打发。
打发到蛋白拉起打蛋器，呈现比较尖的角，也就是蛋白是硬性发泡阶段。之后倒入全部的蛋黄。用电动打蛋器，把蛋黄搅匀。
筛入低筋面粉，全部筛入就可以。
之后用切拌和翻拌的方式，把面粉和鸡蛋霜充分的混合，看不到干粉。
之前做好的液体，再搅拌均匀，取一部分蛋糕糊，和液体拌匀。这样步骤是让后续的操作更容易融合。
之后全部倒入到蛋糕糊中。为了减少消泡，可以淋到刮刀上，撒到蛋糕糊表面。
之后把它们翻拌均匀，最后得到的蛋糕糊，有光泽，不粗糙，也有一定的稠度，而不是特别稀的状态。
倒入抹了油的学厨甜甜圈模具中，抹的油最好是比较纯净的液态黄油，更容易脱模。
之后放入预热好的烤箱，165度，烘烤16分钟。具体温度时间也需要根据自己的烤箱来调整。
烘烤结束后，稍微晾温，用脱模刀在甜甜圈和模具的表面连接的四周划一圈，就可以脱模了。
之后把巧克力放到裱花袋中，隔热水融化成液态，融化巧克力的水温不要太高。
之后裱花袋下面剪一个小口，挤到甜甜圈表面就可以了。
成品
成品
成品
姜汁撞奶
用料：
适量姜汁
克纯牛奶
克白糖
做法：
将姜切成细末，用纱布裹紧拧出姜汁。将姜汁倒入碗内备用。
加热牛奶（全脂），根据个人口味加入白砂糖适量，加热至70度左右倒入盛有姜汁的碗内静置待凝固。
懒总一次成功的【酥皮泡芙Cream Puff】
不知道做什么好，以及什么都想试试的我。动手做了泡芙，小烤箱第一次，哈哈，试验成功再用大烤箱。结果就成功了，虽然有小插曲，但应变能力极佳的我，嘻嘻。解决了。

简单的不要不要的，但也遇到了些问题和大家一起分享哈，就算遇到了问题还是成功了，你说这方子厉害不厉害？？

8个泡芙量（掌心大小的）

————
🥄let's go
用料：
（1:1:1）（低糖）💛｛酥皮｝
35克黄油
15克（喜欢甜的可以放到35克）糖
35克低粉
（1:1:2）（无糖加盐）💛｛泡芙｝
25克低筋面粉
25克黄油
50克牛奶
2个鸡蛋
1克盐
做法：
原料就这么简单（不算卡仕达填馅儿，我觉得太胖），我们姑且叫它素泡芙吧！嘻嘻。
黄油+糖+面粉混匀混匀。可以下面放温水浴加快黄油软化，如果你和我一样从冰箱里直接拿出来就做的话。
搅拌成这个样子之后，裹保鲜膜，放【冷冻】，加快硬化，好切，你可以多做点酥皮出来，以方便之后还做别的，没用完冷藏就行了。冷冻呢是为了一次操作快点。
做泡芙蛋糊，黄油牛奶，一起上火熬到冒泡。
直接筛入面粉，混匀，关火。然后加入鸡蛋（不好意思啊，又作又拍实在太难为我了），鸡蛋要一个个加，按我这个方，直接两个进去玩全没问题。
放进裱花袋里，这一步是我每次做要挤各种面糊奶油最喜欢的步骤了，太治愈啦！！现在要去冰箱里把【酥皮】取出来，切成小薄片备用！！！
垂直挤，挤成一个个的小圆揪揪，然后距离一定要远一点！！！！！不然发起来都是一坨了！！！！【保持距离】就像人和人的交往。然后把切好的酥皮片一个个放在这些小泡芙糊糊上面，没有图片，因为放酥皮一直占着手😂。
烤箱预热200度，25分钟！！【⏰】⚠️⚠️⚠️强烈提醒，第一不要中途调温度！我调了下温度一回头塌了，这时候别担心，是因为内部没熟，直接把温度调回200就行了！！也就是为什么不要开烤箱，容易降温太快影响美观。⚠️⚠️补救成功，又都胖起来了！哈哈哈哈！烤熟，就不会塌了。然后就成功啦！
好吃😋
芹菜牛肉
用料：
350克牛肉
一把芹菜
一把青椒
适量（不能吃辣可省略）小米辣
几片姜
几瓣蒜
1勺生抽
1勺料酒
适量勺淀粉
做法：
黄牛肉洗干净切丝或者切片，加入料酒，生抽，姜片，淀粉抓匀腌20分钟以上。
青红椒切丝，芹菜切段。当时一起处理忘了拍照，将就看下面一排吧。图中是腌好的牛肉。
锅里放油，先放姜蒜爆出香味，然后加入腌好的牛肉滑散。
放料酒，生抽，盐调味。加入青红椒继续翻炒。
辣椒断生，放入芹菜继续翻炒一会。
准备出锅啦。
暗黑料理咖啡炸鸡块
有时候做饭，我偶尔会“心血来潮”，往里面加点料，结果时好时坏，但会满足于最后的反差。之前看电视上煮肉，用咖啡粉去腥，本身我很爱喝咖啡，一直好奇最后会出来啥味？于是，今日的炸鸡，就是加了咖啡粉腌制的。
用料：
2个鸡腿
适量咖啡粉
3个鸡蛋液
适量玉米淀粉
适量盐
适量白砂糖
适量料酒
做法：
鸡腿去掉骨头，洗净后切成鸡块备用。
鸡块撒入少许盐，白砂糖，倒入咖啡粉（我是直接现磨的，也可以直接用速溶咖啡粉或浓缩咖啡），以及适量料酒，搅拌均匀，腌制15分钟以上。
将鸡块放入蛋液中，取出。
放入淀粉里，均匀裹上一层淀粉备用。
将鸡块放入油锅中，炸至表面有金黄色取出后，再重新放入油锅炸一遍，两次油炸后，外皮会更加的酥脆。
吃上一块炸鸡后，口腔里保留着醇香的咖啡味。
开吃前炸鸡上挤上少许柠檬汁，增加清香味，还可以配番茄酱吃哦，可根据自己喜好调整搭配。
香菇素鳝
用料：
香菇
鸡蛋
淀粉
糖
醋
生抽
做法：
香菇焯水
焯好的香菇剪成长条

.裹上蛋液稍微腌制
搅拌均匀
下油锅炸时再裹上玉米淀粉（如果过早加干淀粉.淀粉都会变湿粘的）
下锅复炸至金黄.（复炸就是先炸几分钟使淀粉蛋液固定后捞出.油温再次升高时再入锅炸至金黄）

控油
热锅小火用糖.陈醋.少量酱油.熬糖醋汁.勾芡
把香菇入锅翻炒挂汁即可
装盘开吃
豆豉霉千张
下厨房关于霉千张的菜谱好少。。但我们家主要成员都喜欢吃，所以写一个吧。霉千张就是表面有一层毛的素鸡筒。武汉这边一般就叫霉千张，微臭，但吃起来香，和臭干子一个道理。煎炸后有气孔很吸味，好吃好吃😋
用料：
两条霉千张
一小把豆豉
小半个洋葱
1-2个青红辣椒
2-3个青红杭椒
适量盐，生抽，糖，柱侯酱等
做法：
备小料，增味增香增色的
豆豉一小把，豆豉酱也可以
霉千张切片，薄片厚片随个人口味。切薄片煎的更脆，厚片就是外焦里嫩。油煎。餐馆都是油炸，家里做一般多给点油煎就行，到时候油会被霉千张吸进去，就不会丢很多油。当然要油炸的盆友随意。
煎至焦脆金黄，起锅沥油。
这就是厚片的效果。想吃更脆一些的切薄片，也好吃。
倒油，先炒小料和豆豉，爆香后加入霉千张。盐，生抽，料酒，糖，柱侯酱等这些爆炒的佐料，根据各家口味依次加入，翻炒，装盘，完成。炒完就开始吃了。。。吃完才想起忘记拍成品了。。
夏日必做美食—自制酒酿&酒酿圆子羹
夏季是制作酒酿的最佳时节，但传统制作方法非常繁琐，需要泡发糯米、蒸煮发酵等过程，耗时较长。我们这款快手版酒酿制作方法，利用每家每户都有的电饭煲，简单快捷，而且口味完全不打折，香甜醇美，值得收藏学习。
详细教程已上架，欢迎朋友们在课程里观看学习。http://www.xiachufang.com/recipe/104622304/
用料：
500克糯米
适量其他
做法：
自制酒酿成品，香甜醇厚。
用自己酿的米酒制作的酒酿圆子羹，完美！
如何将东北的冰冻黄桃做成好吃的黄桃罐头
用料：
三人份冰冻黄桃片
多放冰糖
适量水
做法：
将冰冻的黄桃置于常温下解冻，解冻后切成一口可以吃下的大小。
烧开水，加入黄桃和冰糖，保持煮沸状态15min，即可盛出。
常温下放凉后，送入冰箱冷藏，12h后即可。
塘鲺鱼蒸水蛋
用料：
2只鸡蛋
1条塘鲺鱼
两片姜
酱油
麻油
盐
做法：
塘鲺鱼起肉，去皮
鸡蛋2只
剁碎，加盐、加姜丝少许，拌匀
加水，水蛋比例1:1，加盐少许，混打
将3,4拌匀，碗上铺上保鲜膜或者盖上同碗大的碟子，水开后放上锅蒸8-10分钟
最后放酱油和麻油少许，完成
麻辣嘎鱼
用料：
川椒
青花椒
老干妈酱
嘎鱼
葱段
蒜粒
料酒
生抽
盐
糖
姜片
鸡精香菜
豆腐
藕
做法：
锅内放入食用油（量比平时炒菜要多一些），油热后放入花椒炒出麻味后加入干辣椒、姜片、葱段、蒜粒、老干妈酱炒香（切忌火不要太大，花椒和干辣椒不要糊）。稍后加入料酒、生抽、糖后给锅内加热水，基本以能没过鱼差不多的水即可
放入处理好的嘎鱼，开火煮至大约10-15分钟左右，此鱼肉质较嫩，不需久煮，加入盐、鸡精进行调味
装盆后用少许的香菜加以点缀。建议不要在锅里加任何配菜，这样才能吃到鱼原有的鲜美味道
豆腐切成大块，藕切片
鱼肉吃完以后，把切好的豆腐、藕片倒入剩余的辣汤汁里煮开就可以继续吃菜了
自制披萨
可做2个厚底披萨，或者3个薄底。用的三能方盘。饼底方形圆形随意。
用料：
500克面粉
275克水
35克玉米油
25克糖
2.5克盐
5-6克酵母
做法：
和面，发酵
松弛10分钟
整形铺盘后，扎孔。放置10分钟。
预热烤箱210度。铺料顺序：披萨酱-马苏里拉-肉肠类-马苏里拉-蔬菜-马苏里拉
放入烤箱，210度15分钟
无敌下饭回锅肉
用料：
200克五花肉
2片姜片
4个辣椒
2勺料酒
少许白糖
2勺蚝油
2勺蒜蓉辣椒酱
做法：
冷水下锅，放入姜片了，料酒把五花肉煮熟，捞出放凉～     冷锅热油把切好的肉片煎出油脂
煎出油脂，然后加入蚝油和蒜蓉辣椒酱，也可以放豆瓣酱，随自己喜欢
放入辣椒快速炒熟
出锅，超级下饭
新手也一看就会的牛角可颂
看的网上的方子，自己经过了反复实验琢磨出的最佳用量和操作，成品后地下作坊点单率居高不下，就是黄油太多了，吃下去一定罪恶深重啊，就自己改良了一下，黄油减了一半的量，觉得丝毫没有影响口感
用料：
克高筋面粉   140
克低筋面粉       60
克盐              3
克砂糖       20
个大的鸡蛋         1
克酵母         4
克  奶粉      12
克牛奶         90       
黄油      20         克
克辅料 裹入黄油  70
做法：
除黄油和盐外所有面包体材料放入机器搅拌均匀再放入盐，搅拌大约15分钟加入20克黄油，
继续搅拌至出手套膜
压成厚片放入冰箱急冻15分钟，这样后期擀片时好操作
70克冻硬的黄油切片排列整齐包上保鲜膜擀成薄片继续放入冰箱冷冻
取出冻好的面团擀成比黄油片大两倍的面皮
这样把黄油包起来，压紧用擀面杖擀平
此步骤折叠重复三次，就是擀大面片，折叠再擀开大面片，在折叠，再擀开大面片，中途如果面片变软立刻放入冰箱急冻十分钟继续
最后一次擀面皮擀成宽40厘米，长方形大约
8厘米厚，然后切成等腰三角形
三角形底边宽的地方中间划一刀两个角上折顺着卷上去
卷起就变成这样了
常温下发酵，表面喷一层水，切记不能放入烤箱中发酵，因为有大量黄油会化掉损坏形状
发酵至1.5倍刷一层蛋液烤箱预热180°，中层15分钟
成品出炉非常好吃
松软豆沙米糕
其实放上一点桂花酱就可以称之为桂花米糕，可惜没有桂花酱了……😂
用料：
20g粘米粉
50g糯米饭粉
35g白糖
50g水
适量豆沙酱
做法：
准备好材料，还需用到筛，豆沙酱，忘记拍了……
将粘米粉、糯米粉、白糖放入容器中，少量多次加水，揉搓成颗粒状即可。
水一定要少量多次加，比这个细一点才好。
过筛一次。容器垫一张硅油纸，倒入一半糕粉铺平，挤一层豆沙酱（放入裱花袋里挤），这一步我忘记拍了。然后再倒入另一半糕粉，用刮刀轻轻抹平，切记不要使劲按压，一定要轻轻抹平。👻
盖一层保鲜膜，热水上锅蒸20分钟，放凉后用刀切块。建议亲们买点桂花撒上面，直接就是桂花米糕，拍照也会更漂亮一些。
松软可口有点甜^O^比我在某宝拍的桂花糕要更有味道。
这是某宝拍的桂花糕，二十几块钱💰，感觉不如自己做的。
简单奶酪吐司～附吐司长不高原因汇总
添加了奶油奶酪的吐司，直接法就很赞呢
这篇吐司后面的小贴士是我对吐司长不高的问题做的一些归纳总结，我不是专业人士，这些都是平时制作吐司的经验，希望可以帮到大家
用料：
280克高筋粉
40克细砂糖（我放了30克）
3克盐
48克奶油奶酪
170克（酌情增减）水
3克干酵母
20克无盐黄油
做法：
除黄油外，所有材料揉到扩展，加入黄油揉到完全。
进行基础发酵至约两倍大。手指戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。
ps，我这个30度左右半个小时就发好了。
将面团均分3份，滚圆松弛10～15分钟。
松弛完毕，将面团擀开成牛舌状，卷起1.5～2个圈，继续松弛10～15分钟。
二次擀卷，压薄底边，再次轻轻卷起2.5～3个圈。
排入吐司模，入温暖湿润处进行最后发酵。
夏天的话盖好盖子室温发酵即可。
发酵到8,9分满，入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。
大概10分钟后上色，这时候可以盖一下锡纸。
出炉震一下脱模，放烤网晾凉，凉到手温密封保存，第二天切片。
切片后的组织，非常松软细腻。
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抹茶青团（谁说只有端午才可以吃青团的呀）
昨晚突然想吃青团，特别特别突然哈哈。然后凌晨2点…起来泡红豆…
用料：
少许水
300克糯米粉
50克木糖醇糖粉
100克豆沙
6个咸蛋黄
2勺沙拉酱
0克细砂糖
做法：
泡了一夜的红豆在电饭煲里煮了1小时 然后加糖粉碾压，我在这儿加的是木糖醇糖分 但愿吃起来没有负担吧嘻嘻😁
将红豆从电饭煲里转移到破壁机 可以加少许水 打碎 
打成豆沙 然后转移到不粘锅里小火炒 炒到红豆沙抱成团，忘记拍图 附上可爱猫咪给大家看看吧！有些美食博主都在炒豆沙这个过程当中加油 在这儿我没有加哈 我是尽量给自己减轻负担哈哈 少油少糖🍬
做了两种馅吗 除了豆沙还做了蛋黄肉松。蛋黄是现磕的  磕了6个 大火在锅中蒸熟然后直接加在肉松碗里 手碾碎（不热的时候再碾哈 不然烫 我还加了海苔 没有沙拉酱 就加入了蛋黄酱
然后分成小团 我也没有用电子秤去秤 全是凭感觉自己揉了团。包括糯米粉 水 糖这种配比 我都是按照大约摸感觉来加的 很简单 
这是团好 放进蒸笼里。建议在青团底下放一张裁好的油纸，不然开锅了会很黏锅的
呢！出锅啦！超级简单的
肉松哒
超级超级好吃！！！
奥尔良鸡翅
用料：
8个鸡翅
35克新奥尔良腌料
少许料酒
适量面粉
少许盐 
少许鲜辣味粉
1个鸡蛋
适量面包糠
做法：
鸡翅洗干净   用厨房纸擦干  用刀把鸡翅划开 容易入味    放入碗中  倒入少许料酒    在放奥尔良腌料  用手抓匀   盖上保鲜膜 放入冰箱冷藏4小时
拿出来用手在按摩下鸡翅    先把鸡翅放入面粉中裹满面粉（面粉中我加了少许盐 还有少许鲜辣味粉） 在裹满蛋液（必须裹满） 最后放入面包糠中裹满面包糠（我用的黄面包糠）
锅中倒油  油微热 就放进去炸  翻面后 把火调小一点    （我也是第一次做  火候没掌握好  结果炸过了  但不影响味道  真的很好吃）炸上5分钟 捞出来 用吸油纸控油
香脆茄子饼（快手菜）
不想做复杂饭菜的时候可以试试做这个，
配料和做法都非常简单，手快的十分钟就能上桌！
香酥可口，蘸上酱料非常好吃。
用料：
半只茄子
适量面粉
适量水
少许盐
适量烧烤料
两勺半酱油
一根小米辣
半勺陈醋
大半勺白醋
做法：
茄子洗净，切成大约3毫米厚的薄片。
半碗水+适量面粉+一点盐调成比较稀的面糊，稠度如下图就好。
原料备好，再来一点烧烤料，最好选用带白芝麻的那种。
厚底不粘锅里加覆盖住锅底的花生油，然后开中小火。
中小火就是刚刚能覆盖住锅底的火。
把茄子片丢到面糊碗里蘸一下，让它的两面均匀地裹上面糊。
放入油锅里，中小火慢慢煎。
中途翻面，让它们变得两面金黄。
在它们表面撒一些烧烤料，继续煎，直到两面煎好再出锅。
茄子出锅，表面撒点儿小米辣和葱花装饰一下。
调一个简单的酱汁：
酱油、陈醋、白醋的比例大概是：5:1:2，喜欢吃辣的就再加一点小米辣进去。

喜欢蒜香的，加点蒜泥也没错，我有时候加有时候不加。
煎好的茄子本身表面酥脆，配上酱汁非常好吃！
燕麦香蕉饼干(步骤图)
非常快手，非常好吃。天然有机，再也不出去买饼干啦~~~~
用料：
120g燕麦
20g低筋面粉
2根香蕉
20ml牛奶
10ml椰奶
10ml橄榄油
40g坚果
20g葡萄干
2g泡打粉
做法：
坚果放于保鲜袋中，碾成小块（建议，不可太碎，否则欠口感）。
香蕉剥皮，放于碗中，用勺子捣成段。
燕麦、低筋面粉、坚果碎、泡打粉与香蕉段混合，加牛奶、椰浆（没有椰浆加同样比例的牛奶也可，或者清水也可）。用勺子搅拌，直到香蕉捣成泥。
向3中加入葡萄干或者其他果脯。
将混合的原料静置15分钟，让燕麦面粉充分入味
将烘焙纸扑于烤盘上，另去干净的小勺，可以蘸一蘸清水，以一勺3g的量(估，大概就如鱼丸大小) 将原料均匀铺排于烤盘上，最后再用勺将每团原料轻压，铺匀。
放入烤箱中层，150°C，中火30分钟。
取出，放于厨房纸上。放凉后酥脆。
尖椒炒蛋
用料：
3个尖椒
2个鸡蛋
适量克盐
生抽一点点
比生抽少味极鲜
3瓣蒜
做法：
尖椒切成小圈，放漏网里冲一下辣味，把辣椒籽也尽量剥离，爱吃辣的就不必了，鸡蛋炒碎，乘出，用蒜片炝锅，再倒入炒辣椒圈，然后倒入鸡蛋，放上述调味品就好啦 微辣的感觉
外卖巨头之家庭版黄焖鸡（少油少糖健康卫生）
太喜欢吃黄焖鸡米饭了，黄焖鸡真的太太太下饭了！曾经点外卖点上瘾，每天都想点黄焖鸡米饭吃。因为最爱吃的那家是个小小小店，妈妈说不卫生让我尽量别点… 我就只好在家自己研究着做了。我感觉这个方法吃上去和外卖的还是很像的！冰糖黄豆酱豆瓣酱是重点。 自己做更加卫生，而且糖和油量比较好控制，更加健康。
用料：
约600g鸡块（鸡腿带骨剁好的）
1个土豆
1-2个青椒
4-6颗（可增加）冰糖
适量盐
适量糖（代糖）
1大勺黄豆酱
1大勺豆瓣酱（不吃辣替换成黄豆酱）
适量葱姜蒜
适量老抽
适量生抽
根据个人口味干辣椒花椒
适量开水（一定要开水）
一小碗淀粉水（选用，一勺玉米淀粉加一点温水混）
做法：
香菇泡发切片 土豆切滚刀块 葱蒜切碎 姜切片
（我喜欢把葱姜蒜洋葱每次大量一起切好剁好分装冷冻，做菜时候不用解冻 取出可以直接下锅。）
鸡肉用盐，姜片，和玉米淀粉抓匀腌制30分钟 下锅前擦干表面水分
炒冰糖，中小火放入冷油和冰糖，炒到冰糖融化有焦糖色。
加鸡肉翻炒，转中大火，煸炒到表面金黄。
葱姜蒜加进去炒香。
加豆瓣酱黄豆酱干辣椒花椒继续炒香，加香菇再翻炒两下
沿着锅边加入生抽老抽，再倒入适量开水，多少开水就按照个人喜好了。喜欢汤汁多就多一点。咸淡可以后面加盐调整。
加入土豆，水烧开后转中小火。
盖盖焖煮大概20分钟。
尝尝味道加盐，糖（我加了代糖），和少量鸡精，根据口味调整咸淡。
加入青椒稍微煮一会会，不要煮太久会变色，卖相不佳。
如果喜欢表面亮晶晶的汤汁浓稠一点的，可以加适量淀粉水勾薄芡