xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
抹茶蔓越莓饼干
抹茶控们，一起学起来吧
用料：
70g黄油
45g糖
35g全蛋液
几滴柠檬汁（没有可不放）
6g抹茶粉
120g低筋粉（蛋糕粉）
35g（可根据个人喜好增加或减少）蔓越莓
做法：
如果黄油很硬需要等它室温软化，一定是室温软化的黄油，不能是液态黄油
黄油加糖搅至细腻，加入蛋液和几滴柠檬汁搅匀（黄油无需打发，但一定注意不要打泄）
抹茶粉低筋粉过箩入黄油中，加入蔓越莓揉成面团状
将面团用保鲜膜包住，根据个人喜好定型（长方形，三角形，圆形都可以）
冷冻好后取出切块，放入烤箱中层，上火150，下火170烤15~20分钟即可
（烤制温度和时间仅供参考，实际情况见下方小贴士）
南瓜羊羹
简单方便，美味可口
用料：
600克南瓜
40克糖
20克吉利丁粉
做法：
南瓜蒸熟后加糖搅拌成泥，可以直接用，也可以过筛后备用，过筛后口感更细腻。
吉利丁粉和一些冷开水搅拌均匀，再隔水加热至完全融化，再与南瓜泥一起搅拌均匀，放入冷冻半小时成型后放入冷藏，或者直接放冷藏一两个小时成型。
取出搭配水果即可
美味咖喱饭
色香味俱全，美味营养的咖喱饭来喽~
用料：
胡萝卜鸡胸肉
洋葱土豆
西葫芦杏鲍菇
咖喱粉
做法：
将所有材料都切丁
胡萝卜用开水焯一下(孩子们喜欢吃软的)控水备用，平锅中加少许油，按图一同时放食材，各自炒香后混到一起，倒入开水没过食材，盖上锅盖~

将咖喱粉用温水调稀，待食材将熟的时候，均匀倒入，轻搅拌匀，味道淡的话加一点盐，水多了就加一点水淀粉，美味营养的咖喱饭就完成啦~
用瓷质的盘或碗盛装咖喱饭，用塑料餐具就容易染上颜色，很难清洗呦~美味营养的咖喱饭，开始享用吧~
椰汁南瓜紫薯芋头煲
这道“椰汁南瓜紫薯芋头煲”，灵感来源于在三亚吃到的“椰浆芋头煲”，我以为是个甜品，可端上来的时候，小瓦煲里居然有荔浦芋头、鲜虾、鲜百合等等，是道特别香浓的汤菜，也算是个小意外小收获。
用料：
200克南瓜
150克紫薯
200克荔溥芋头
1听椰浆
一小碗清水
适量冰糖
做法：
南瓜、芋头、紫薯，洗净后去皮，切成5公分大小的小块
将芋头块、紫薯块放在炖锅里，倒入椰浆、清水至没过食材
大火烧开后改小火炖20分钟，再加入南瓜块炖10分钟
最后加入冰糖煮5分钟左右至融化即可
红糖糕
用料：
120g水
3g酵母
150g面粉
50g红糖
做法：
红糖和酵母
120克水加入红糖，酵母融化
加入面粉搅拌均匀
搅拌均匀后待发酵半小时
发酵好的糕粉
发酵好再搅拌均匀排气
装盆上锅蒸熟即可，喜欢的可放些红枣粒去
成品
白灼明虾
拿拿从小到大最最爱的就是它味道……(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)凹……拿拿最爱的虾虾就是明虾！
以前麻麻最爱说拿拿一个人可以坐在那里啃三斤🦐🦐🦐、下面我们来分享最最好呲最最安全的做法吧、
用料：
适量明虾
两三片姜片
适量清水
适量盐
适量味精
做法：
用一个大一点儿的洗菜盆，把活蹦乱跳的明虾用水冲洗，再沥去水分，反复冲洗三到四次就可以了，如果它们蹦出去了，千万记得用筷子夹回来，绝对别用手！会被蜇哦～（某人被蜇过凹（−＿−；））
倒进锅里，加入一个底的清水，扔进姜片儿并迅速盖上锅盖，启动大火按键
如图～（疯狂跳跃滴这段卡了别播🙈🙈💦、）
煮至虾身全部变成红色就马上关火，加入少许盐和味精并翻拌均匀，用筛网沥干水分，装到盘子里
这样做出来的虾肉Q弹鲜甜、超美味
没有马上就吃的话，请出锅直接加盖保鲜膜，以防风干，虾肉萎缩就会变柴
🦐和鱼生酱油是绝配😁😁
家常简单版大盘鸡
昨天睡觉时候，宝很认真的对我说，妈妈你可不可以从你手机上找个不一样的饭。虽然平时上班兼顾照顾孩子做饭比较忙，但还是尽量不让娃吃重复的饭。
可能最近面条吃的有点多，宝不喜欢吃面条。孩子这么一说，我突然想到的就是做大盘鸡。
用料：
4个鸡腿
2个土豆
2个青椒
5个香菇
半个洋葱
若干干辣椒
若干花椒
2勺豆瓣酱
4片姜
4瓣蒜
若干大葱
3个冰糖
2个八角
适当饺子皮
适当青菜
做法：
材料准备齐全，土豆削皮切块，香菇洗净切块，洋葱切块，青椒切片。（建议不能吃辣的一定确保青椒不辣，我这次买的有点辣，不太适合娃吃）。
调料准备妥当，我这图中冰糖有点多，花椒有点少。建议大家做的时候适当调整。
鸡腿解冻切块，我用的就是超市买的小鸡腿，我看也有人用三黄鸡的，都可以的。按自己喜欢的来就行。
锅加冷水，把鸡腿焯水，加料酒。水开煮一两分钟捞出鸡腿洗干净待用。
炒锅倒油，葱姜蒜干辣椒花椒八角炒出香味，加两勺豆瓣酱，加入洋葱继续翻炒。
倒入鸡腿翻炒，接着加入香菇，冰糖，土豆，两勺老抽上色，翻炒两分钟。加水刚好淹没鸡腿，锅烧开。
翻到高压锅，我选的是鸡肉那个菜单，压了22分钟，肉巨烂。
买了两块钱饺子皮，对切，直接用手拉长，和青菜一起煮熟。
高压锅放气后，加入青椒，加一点鸡精，根据咸淡适当加盐，我加了两勺盐，吃盐淡的可以不加，老抽和豆瓣酱都是咸的。
可以开动啦，味道棒棒哒！操作也很简单，大家都动手试试吧！
炖芸豆
【东北菜】
因为是用紫豆炖的，出锅后颜色很重，拍照的时候有点暗，双重无光泽了..
但是非常好吃简单。
用料：
芸豆（豆角）
土豆
葱花
花椒面
带些许肥肉的肉
酱（豆中宝）
做法：
油加热6成，放葱花和花椒面翻炒
中至小火。然后加肉继续炒，同时加两匙左右的酱，翻炒，直至肉均匀挂上酱
加芸豆进去炒，使所有芸豆都沾到酱和油，炒出亮色
加水，水量盖过芸豆就可以
把切好的土豆到进锅里。中大活炖15-20分钟
开锅，收汤，加鸡精、盐
出锅
春笋5种吃法
到了吃春鲜的季节大家都争先恐后的找来春笋解馋，这次倒是不费周折，在#下厨房#购得一份。趁新鲜，一份笋子用不同部位做了五个菜。好吃又好玩，大家试试吧！

以下这些菜制作时间约2小时
用餐人数：5人
用料：
#凉拌春笋#
250g笋尖部分
50g青豆
若干香菜根
20g特级头抽
5g油
#外婆菜炒春笋#
200g笋尖部分
100g外婆菜（雪菜也行）
3g干辣椒
10g姜片
3g盐
3g糖
10g黄酒
10g生抽
#红烧春笋#
500g笋子中上部分
80g非厨房红烧肉酱汁（可以用自己家的红烧酱油）
适量美人椒（可以不放）
#荠菜春笋烧年糕汤#
400g笋子中下部
200g年糕
50g荠菜
100g水发香菇
3g香油
9g油
500g水
5g盐
3g白胡椒粉
#腌笃鲜#
500g笋子根部
200g咸肉
100g百叶结
20g姜片
150g黄酒（最好选择老一些年份的）
1000g清水
5g盐
做法：
笋子买回家先洗干净
用刀从中间划一刀，稍微深一点哦。然后用手一拨所有的笋子皮就拿下来了！
三斤笋子能剥出来好多笋呢，这回的比较嫩，几乎没有什么废料和老根！
笋子吃不完没事，锅里放上开水，放点糖，把笋焯个一分钟冷藏能放一周呢！冷冻也可以，带水一起冻了可以保存两个月了。
第一道菜#凉拌春笋#
准备好食材！
笋切长条，毛豆拨好！
把青豆下入开水，煮7分钟。然后迅速下入笋子汆烫1分钟后倒出，立刻沥干水份
锅里加入油，煸炒香菜根（你也可以切的碎碎的）出香味（有点黑乎乎的）关火。立刻关火！立刻关火！立刻关火！重要的说三遍！迅速加入特级头抽！
锅里的香菜油淋在毛豆和笋子上。
趁热拌匀就可以吃啦！这道菜吃的就是一个鲜，选用的也是醉嫩的部分，所以一定不要拖拖拉拉的，利索儿的哦！
第二道菜#外婆菜炒春笋#
姜切片，辣椒，笋尖和外婆菜切丁。
锅里放上油，炒香姜片辣椒（喜欢的可以加入蒜片）。倒入笋子和外婆菜翻炒两分钟（都是大火）。加入黄酒，糖，盐，生抽。
再翻炒一分钟就可以出锅了哦！
这道菜特别下饭，里面放点腊肉一起炒也是特别美味的。大家可以用雪里蕻，梅菜等等换着炒炒看，应该也美味哦！（注意不同的食材含盐分不一样，不是不能信菜谱，是一定要相信自己的嘴）
第三道菜#红烧春笋#
红烧肉酱汁没有的亲可以用家里的红烧酱油！这个是我们厨房自己研发的，所有的葱姜蒜等调味料都融合好了，所以就比较简单。
选用笋子的中部制作这道红烧笋就行。有些朋友怕草酸，那笋子切好了就炒焯水。
不用放油，直接把笋子放入锅子里。
把红烧酱倒入锅里，全程中小火，炒大概6分钟
加入美人椒翻炒一分钟
出锅就可以了！红烧肉酱汁里因为复合了油脂，所以不用加油了，也不会有油烟的。
第四道菜#荠菜春笋烧年糕汤#
备好食材！
用笋子中下部切滚刀块。
锅里加入油和水发香菇炒香，加入笋子翻炒两分钟后，加入荠菜
加入年糕后，加入清水大火煮三分钟（不要盖盖子）小火煮年糕就回泄劲了，因为北方卖的年糕都不如南方的筋斗，所以别煮久了
年糕软了，加入盐和香油翻匀
虽然没有什么特别但这道半汤菜每年都非常受姑娘们欢迎。窍门就是煸炒水法香菇，你要用鲜香菇也行，但是味道真的差很多哦！
第五道菜#腌笃鲜#
备好食材，笋跟部切滚刀块，鲜肉切块，姜切片。
笋子来的时候就很嫩，所以去皮后就没有什么切出去不要的老根部，都很嫩。就用笋子最下面的部分来烧这道菜！
锅里下入油，热了加入姜片和咸肉炒变色！
加入笋子一同翻炒大概2分钟
加入黄酒。这里必须说一下，腌笃鲜的黄酒我每年都用咸亨20年。大家可以用不同的黄酒试试，但是越老酒越能出滋味！笋子焯水了就大打折扣，直接烧的就是鲜！
锅子里烧开水，加入炒好的咸肉和笋子，盖上锅盖中小火来上40分钟
等到你闻见咸肉和笋子混合的清香时，加入百叶结和另一半黄酒煮10分钟，放入盐调味即可！
⚠️这里可以放上一粒鲍鱼哦！如果家里有清鸡汤也可以放上，比清水的更美味呢！
比苏打饼干酥脆的面包
之前有个朋友问我：
如何能让不添加小苏打的苏打饼干继续拥有小苏打的酥脆？

苏打饼干(Soda Biscuit / Soda Cracker)最早是美国人发明的， 猜测是因为小苏打(Baking Soda)的使用，创造出了苏打饼干独特的酥脆口感，因而得此名。不知道，这不加小苏打的苏打饼干，还能不能被称为苏打饼干了？

撇开苏打饼干，反倒是有一款面包，不用小苏打，却比苏打饼干还要薄而香脆，光看到就已经让人垂涎欲滴。

这款亚美尼亚扁面包Armenian Hatbreads来自于南非面包师艾曼纽·哈吉昂德鲁(Emmanuel Hadjiandreou)，艾曼纽曾在英国名厨戈登·兰姆(Gordon Ramsay)手下工作。在艾曼纽的书《How To Make Bread》中，他是这样介绍这款扁面包的：

“这种口感细腻酥脆的面包，是我在萨沃伊饭店任职期间的早餐篮常备品。非常适合配上美酒，或是作为零食、开胃小点一同品尝。”

事实上，世界上所有的扁面包都非常好吃，比如披萨（Pizza)，又比如帕尼尼的面包部分——意大利拖鞋面包（Ciabatta），还有意大利香料面包（Focaccia) ，现在再多一款酥脆的亚美尼亚扁面包（Armernian Hatbreads）。

微信公众号：小白厨房日记
用料：
#A
30g橄榄油
30g水
1瓣大蒜（压碎）
#B
80g高筋面粉
2.5g盐
25g橄榄油
38g水
#C
1/4只洋葱（切成细丝）
适量白芝麻or黑芝麻or罂粟籽
适量现磨混合胡椒粉
做法：
将A中的原料放在小碗中浸泡。
将B中水预留出10g，将剩余的28g水与25g橄榄油混合后，加入到高筋面粉和盐的混合物中，搅拌成面团。 

将面团揉到完全阶段后， 用搅拌盆或保鲜膜覆盖面团，静置30分钟。
将面团一切为四，取其中一块放在烤盘的中央，用手稍微将面团压扁，然后开始慢慢持续地将面团的四个角往外拉，直到面团变成薄面皮，与烤盘差不多大小。（烤盘尺寸为20cm×15cm）
面皮静置15分钟，烤箱180℃预热。
待面皮静置完，均匀撒上芝麻和现磨胡椒，铺上洋葱丝，最后在刷上步骤1的大蒜橄榄油浸泡液。
用小刀把薄面皮切成两片。
放入预热好的烤箱，180℃烤5〜10分钟，表面呈金黄色即可。
将烤好的扁面包放在散热架上晾凉。
糖烤板栗🌰
简单易做的美味小零食🤤
用料：
适量板栗
适量植物油
适量白砂糖加水
做法：
板栗想吃多少洗多少，在给他们背上来一刀。   把水晾干加适量油（宁愿多不要少，不然糊了就不好了）
板栗加油搅拌均匀 垫上油纸尽可能开口面朝上放
200度25分钟 在拿出来刷糖水200度5分钟
美味小零食出炉啦🤩
虫草花花胶元贝排骨汤
用铸铁珐琅锅炖的滋补靓汤，味道真的很赞！
用料：
1片花胶
15g虫草花
5颗北海道元贝
500g排骨
20-30颗莲子
4颗红枣
10片左右百合
2-3片生姜
适量薏米
做法：
花胶加一片生姜，以清水浸泡12小时，期间经常换水。
排骨飞水待用，即用清水煮开3-5分钟后把水倒掉，用冷水清洗干净待用，为了去除血水和腥味。
元贝、百合、香菇用清水浸泡10分钟左右；虫草花稍微清洗干净，用清水浸泡10分钟，浸泡的水是黄色的，千万不要倒掉，放进锅里煮汤；准备好枸杞、薏米。
泡好的花胶切小片。
除枸杞以外的所有材料全部倒入铸铁珐琅锅中，加入适量的清水，清水最好一次加够。
盖上锅盖，中火煮开后转小火炖2小时左右。
在炖好前半小时放入枸杞继续炖。
炖好的汤是金灿灿的黄色，非常鲜美！
三天泡出酸豇豆
小时候最喜欢吃妈妈泡的酸豇豆，早晨一碗粥一碗酸豇豆就是一顿超级美味的早餐，酸豇豆还可以炒鸡胗，炒鸭肠，怎么吃都好吃。这个方法是家常小容量的方子，大概两个宜家密封罐的量，量大的话需要增加配比。
用料：
一把新鲜豇豆
一盆淘米水
8勺盐
8勺糖
做法：
煮饭的时候把洗米的淘米水留下，根据容器的大小来决定淘米水的用量
调料罐自带的调料勺，满满八勺糖八勺盐加入淘米水中，搅拌均匀
淘米水倒进密封容器中（容器可以有水，但是一定不能有油）放入洗干净的新鲜豇豆，喜欢吃辣椒的再加一些新鲜辣椒，淘米水倒满，盖紧盖子
这是三天后的效果，已经可以吃了，冬天泡的时间会长一点，三四天左右，夏天两三天就可以吃了，泡的时间越长越酸
取出洗净切段炒，和粥简直绝配，也可以炒鸡胗、鸭肠。用剩的淘米水留着就是老卤水，下次再加新鲜淘米水又可以继续泡了
椒盐烤豆皮（几毛钱烤一大堆）
用料：
10克盐
1张豆皮
适量椒盐
做法：
买回家的豆皮拿清水洗干净，用凉白开把盐化开，把豆皮泡进盐水中，可以用碗压着，确保豆皮完全浸在盐水中。（忘拍照片了）
取出豆皮，切成2厘米见方的小块
加入椒盐拌均匀
一块块平铺在烤盘上，不要叠放。（上步也可以不加椒盐，在这一步撒上也可以的）
放烤箱中层，上下管170度15分钟，哇哈哈，这个起泡泡的过程超好看😊
出锅，超好吃😊
糟辣椒
因为自己喜欢吃辣，但是剁辣椒手会辣的受不了😱，有了剁辣椒神器，想吃多少就做多少，😝
用料：
1斤新鲜小米辣
6个去皮切快大蒜
5个洗净切丝新鲜姜
8小勺食用盐
2小勺花椒
1小勺白酒
3个八角
2个对切开草果
做法：
大蒜去皮洗干净泣干水切片或者切丝备用.
小辣椒去支洗干净备用
新鲜姜洗干净泣干水切片或者丝备用
这是切好的备用
用原汁机冰激凌头 摇小辣椒 姜 蒜
全部摇好
把所有的调料都放一起搅拌好
放在密封罐里
装好放冰箱保鲜柜10天后就可以享受美美的糟辣椒啦
秋葵龙利鱼粥 宝宝辅食食谱
“参考月龄：10个月以上
今天的鱼片粥就是我经常给阿哲做的，新鲜的龙利鱼完全是不用去皮的哈，直接取肉切小丁放进粥里，不夸张，整碗粥的味道都升华了~
这一碗真的太受宝宝喜欢了，宝宝“刁钻”的小嘴可是不会骗人的！
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！””
用料：
60克龙利鱼肉
45克宝宝粥米
15克胡萝卜
2个秋葵
适量柠檬片（或姜片）
做法：
参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：龙利鱼肉60克、宝宝粥米45克、胡萝卜15克、秋葵2个 辅料：柠檬片（或姜片）
操作时间：25分钟
难度分析：初级
龙利鱼肉用姜片腌制15分钟去腥。
秋葵放入沸水中焯水，沥干水分捞出。
秋葵切片，胡萝卜切小丁。

食材的性状要根据宝宝的咀嚼能力来处理，周岁以下的宝宝要再处理的细腻点儿。
龙利鱼肉切成小丁。

龙利鱼开始吃辅食的宝宝确认不过敏，就可以吃了哈~
宝宝粥米倒入清水中，清洗干净。
继续倒入锅中，加入360毫升的清水。
煮沸腾后转中火，加入胡萝卜丁。过程中要不断的用勺子搅拌哈，以防粘锅。
继续煮至黏稠加入龙利鱼丁。
加入秋葵，搅拌均匀。
出锅，稍晾凉，就可以食用啦。我尝了一口，现捕现捞的鱼就是不一样，味道鲜儿级了！
麻薯豆沙肉松蛋黄酥
女儿说：同学做烘焙，近日做麻薯蛋黄酥，25元两个是半个蛋黄的，肉松沙拉酱还是买的。妈妈您也做吧。我说你要吃我就做。于是我做了……
       真的是內馅香糯外皮酥脆，不吃寃那！（吃了再减）
        这是谁起的头呀😊呀😄
        参照了心香雨和泳哥的方子，这里谢过了😄
用料：
水油皮（心香雨方子）
360克中粉（原方高低粉各半）
105克猪油
170克水
3克盐
30克白糖
8克麦芽糖（我没加）
油酥
240克低粉
120克猪油
234克豆沙（我自己做的）
麻薯（泳哥麻薯酥）
150克糯米粉
75克炼乳（泳哥是白糖）
143克牛奶
15克黄油
108克肉松（我主页有）
72克沙拉酱（我主页有）
24个蛋黄咸
适量黑芝麻
适量蛋黄液
做法：
        将所有水油皮材料放入面包桶，选择和面功能，我用了两个和面程序，大家根据各自情况将面团揉至出膜。冷藏1小时左右。
        将麻薯材料除黄油外，全部放入小盆搅打至无颗粒，大火蒸30分钟取出冷却至不烫手后，把黄油揉进入。冷藏备用。
        将油酥材料放在小盆中，用硅胶铲翻拌，翻拌均匀后用手团成团冷藏备用。
        蛋黄提前用植物油浸泡2小时以上，取出蛋黄在高度白酒中沾一下，烤箱170度5分钟，取出用厨房用纸吸净油备用。（另外我还有几个做月饼剩下的蛋黄）
       在冷藏面团时准备內馅。
       麻薯馅分成16克一个。因为我用炼乳做的麻薯，麻薯馅有点黄（炼乳熬的有点过）。
        取36克肉松和24克沙拉酱拌匀，把五个蛋黄放食品袋中，用擀面杖将蛋黄擀压碎，拌入肉松沙拉酱的混合物中。
      纂成22克一个的圆球，豆沙18克一个。
         用18克豆沙包裹住蛋黄肉松球。
        这是包好的，每个40克。
         取一个包裹好豆沙的蛋黄肉松球，放在一份麻薯馅上简单压实，成半包状。
       其余 豆沙分成18克一个备用。
        取160克肉松拌入90克沙拉酱备用。也可不用沙拉酱拌，因为我的肉松做的有点碎，担心不好包。
       将水油皮面团分别为24克一个，油酥分成15克一个。
        用油皮面团包上油酥，收好口，防漏油。盖保鲜膜松弛10分钟左右。
        取包好的面团擀成长条，自上而下卷好，盖好保鲜膜松弛10分钟左右。
        松弛好的面卷再擀成长条状自上而下卷起，盖好松弛10分钟。
      忘记拍图片了，下次补上。
       取一个松弛好的面卷，用食指在中间压一下，两端再向中间捏紧压平，擀成大一点的皮好包。
         取一个包好豆沙的蛋黄球用擀好的面皮包好。
        擀好面皮放上一个豆沙的一半、麻薯、肉松（拌好的肉松分成20份）、蛋黄、另一半豆沙，包好收好口。
       这是包好的，有5个是蛋黄拌沙拉酱的，另外一种是整蛋黄的。（姑娘要小的，又包了几个半个蛋黄的，上面图片是半个蛋黄的）
         刷蛋黄液两遍，撒上黑芝麻，放入预热好的烤箱，180℃，25分钟。
      这是烤好的，颜色烤深了。
         加了纸托是不是更好看。
         闺女要的半个蛋黄的。
         这是压碎蛋黄拌沙拉肉松的。
        不论压碎蛋黄还是整蛋黄都一样好吃。
       又切一个还是半个蛋黄的，放混了，不能再切了。没有拍整个蛋黄的，吃到再补吧。
蚝油煎鸡胸
嫩的呀～鸡胸肉，
我吃的次数比较多，
煎着吃，也是我最爱的做法之一，
简单快手～♪───Ｏ（≧∇≦）Ｏ────♪
适合早餐也适合晚餐，
煎了还能做沙拉。
用料：
一勺蚝油
半勺生抽
四分之一勺盐
少许（八分之一勺(´･_･`)）黑胡椒粉
少许白糖
两勺淀粉
适量色拉油
做法：
鸡胸肉从中间剖成两片，
具体操作是把鸡胸肉平放，左手手掌压着，右手拿刀，刀横着从肉厚度的一半处慢慢往里切～不好拍，下次我尽量拍一下～
这一块油脂、筋膜切去。
放腌料腌制半小时以上（蚝油、生抽、盐、黑胡椒粉、白糖、淀粉），可以带手套按摩一下，更好入味～没有手套用筷子翻几下拌匀。
少许是约八分之一勺哦。
锅中放一点色拉油~
把腌好的鸡胸肉放进去，
稍微晃动锅，
让鸡胸肉下面有油，
小火一面煎成焦黄煎另一面。
都煎好了放几块洋葱，
不放其实也可以。（≧∇≦）
出锅可以先切成小块再装盘，
吃起来方便呀～*\(^o^)/*
勺子是这样的，普通汤勺，一勺就是一平勺，一勺白砂糖约10g.放几粒花生让大家感受下大小。体贴吧我。😛
牛奶巧克力慕斯
夏日到来，就想吃冰冰凉凉的慕斯了，巧克力是最经典的口味，赶快做起来吧！
用料：
78克牛奶
78克淡奶油
51克蛋黄
27克砂糖
5克吉利丁
72克巧克力
180克打发淡奶油
做法：
吉利丁冷水泡软。
隔水融化巧克力。
蛋黄、砂糖打发变白。
加热牛奶和淡奶油，待结出一层奶皮以后，慢慢倒入蛋黄中，并且缓慢搅拌。
待上一步的奶糊底部温度不烫手背后，再加入吉利丁搅匀，希望更细腻的可以过筛。
加入融化的巧克力，搅匀。
180克奶油味打发，与巧克力糊搅匀即可，倒入喜欢的模具吧。
纯素煲仔饭
用料：
1杯大米糙米小米
1勺酱油
少量盐
素鸡
朵香菇
黑木耳
小青菜
1勺菜籽油
1勺橄榄菜
做法：
洗米，取砂锅，煮米饭。
素鸡切片，不用油煎，直接和香菇黑木耳一起炖煮。
准备菜的时候，砂锅里的米饭也煮好了。
将菜铺在饭上，搅拌均匀，就可以开吃啦～～
酸甜可口的山楂条
山楂条，儿时的味道，在家轻松做零食，O添加剂。软糯香甜，果味浓郁，食欲满满，健康美味，老少皆宜。
用料：
1000克山楂
500克冰糖
适量克白砂糖
做法：
刚买来的山楂，用水洗干净，控干水分。
洗好的山楂。
把山楂对半切开，去核去蒂。
把山楂放入锅中，放入山楂一半的清水，开小火。慢慢熬制。
熬制稠稠的就0K了。千万不要盖盖。
用电动搅拌器，搅拌细腻。放入冰糖继续煮制。熬制冰糖溶化就0K了。
放在大点果盘里铺平。
这样子。
凉了半天，在用小刀切成自己喜欢的长度。
在晒一天就可以翻面了。
第三天
哂成这样就可以切成长条。洒上白沙糖。
在哂一天，切成长条。
切好的山楂条，洒上白沙糖。
用刮板把白沙糖拌均匀。
零添加剂的山楂条，在家轻松做。
草莓豆腐奶
用料：
草莓450克
蛋白2个
鲜奶1/4杯
奇异果1个
炼奶少许­
盐半茶匙
生粉半汤匙
草莓香油数滴­
做法：
将草莓（225克）、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌机内拌匀
取出后混和­调味料，放入碟内，上层饰以草莓及奇异果，然后放进微波炉内，高火煮约3分钟即成。
取出后倒去水分，淋上少许炼奶。
烤蒜香干酪西葫芦
很简单的一道烤西葫芦，我本身对西葫芦没什么特别大的爱好，但这种做法的确是我吃过的最好吃的一种，其貌不扬但是一口咬下去非常惊喜，满满的汁液跟蒜、干酪的味道融合，虽然是烤的，味道却十分清香，不太爱西葫芦的懒人可以尝试这样的做法，说不定会爱上西葫芦：）
用料：
三根小西葫芦
少许黑胡椒
少许盐
少许橄榄油
现刨意大利干酪
四瓣蒜
三枝百里香
做法：
预热烤箱至190度
小西葫芦对半切，或切成三瓣，放入烤盘
均匀地撒上蒜末，百里香，盐，黑胡椒
撒一些橄榄油
放两到三瓣整蒜在西葫芦周围
入烤箱15-20分钟（视厚度而定）
最后五分钟撒上现刨的意大利干酪，烤成即可上桌
只给看不给吃系列之-虾蟹海鲜粥
在非常时期，只能隔离在自己的一亩三分地里研究美食了，愿一切都顺利度过
用料：
1只波士顿龙虾
1只梭子蟹
4只扇贝
6只鲍鱼
1根西芹
2根小葱
15克盐
5勺料酒
1.5碗米饭
5片姜
做法：
把所有的海鲜食材清洗并处理完毕，本次选用波士顿龙虾，处理的时候第一步先放尿，从虾尾后部小孔插入筷子，放出尿，画面脑补吧各位😂
鲍鱼可以切片也可以切丁，还可以整只改刀放入海鲜粥里，清洗鲍鱼的时候为了能洗净黑色物质，需要用料酒+盐+生粉揉搓即可。
波龙肢解完毕以后，把脑部虾黄留下
梭子蟹也很肥美，从中间劈开两半如图
准备好的海鲜食材，等着一会下锅
葱，西芹切丁，姜切丝
下米煮粥，放入姜丝水开后放入所有海鲜食材，顺序是带壳的先放进去煮，开锅以后放入扇贝，然后放入鲍鱼，大火煮开
出锅开整
鲜掉牙的鱿鱼丝瓜汤面
还是解决冰箱材料的一天，翻到了一根丝瓜，一根杏鲍菇还有好多鲜鱿鱼，想不到要怎么煮的时候，最简单的方法就是一锅炖～
用料：
5/1只鱿鱼
1根丝瓜
1个杏鲍菇
4/1根胡萝卜
适量苦麦面
适量白芝麻
2勺蚝油
2勺盐
适量糖
1粒蒜头
做法：
丝瓜刨掉外面的棱角，胡萝卜削皮
刚刚忘记拍胖乎乎的杏鲍菇了，补上嘿嘿嘿～
都切开，啥形状不要紧，开心就好～
新鲜鱿鱼洗干净改花刀切小块，剁点蒜蓉
这是买荞麦面送的苦麦面
起锅烧开水，水开，放面，煮两分钟捞出用冷水冲洗一下，沥干放碗里备用
起锅热油，先放蒜蓉炒香，然后加入肉质肥厚的鱿鱼
炒到鱿鱼有点卷起来就加入胡萝卜炒一下
加入开水，然后把丝瓜和杏鲍菇一起加进去，煮开之后，加盐，蚝油还有一点点提鲜的糖，就可以出锅啦
加点做作的白芝麻点缀，然后拍个照就可以呼噜呼噜开吃啦～
荔枝虾球
有一天，朋友在朋友圈分享了一个关于吃荔枝的链接，并和我叫嚣，说我做不出荔枝虾球，哼～笑话，姐是谁，一个执着的吃货，一个认真的厨子，这么说我就不乐意了，怎么会有我做不出来的呢？
        来来来，兔纸做出来个荔枝虾球看看，让小伙伴们都知道兔纸多吃是有多么的执着
用料：
12只（也可多可少哦）鲜虾
12颗（数量和虾一致就可）荔枝
姜，料酒，水淀粉，盐
做法：
首先准备好新鲜的荔枝
去皮去核，去核的过程真的是很折磨人啊，然后老规矩，尝一个，嗯，很甜很好吃，尝一个就可以了哦，不然容易吃光。然后将荔枝放入淡盐水里浸泡一下，捞出备用
虾去头去皮，留尾，去虾线，这个去虾线的过程也是一个折麽的人要死的过程，然后加入盐，加入少许料酒，加入蛋清腌制10分钟
将虾放入荔枝中，摆出你喜欢的造型，锅中放油加热，加入姜末炒香，然后将荔枝虾球放入锅中，加水，然后焖一下，看到虾变色之后，放盐，放入水淀粉，轻轻翻炒几下，然后收汁就可以出锅了哦
装盘，荔枝虾球完成，尝一个，好吃～
橙皮面包
这个没啥好介绍的


就是好吃
用料：
奶粉30g蛋清30g
酵母3g盐2g
橄榄油10g糖20g
橙肉30g橙皮20g
面包粉300g温水120g
做法：
将所有材料投入面包机，和面二十分钟
将面团放在面包机内发酵一个半小时
取出面团，分为八等份，面板上撒面粉，揉成长条
烤盘垫锡纸，将面条排列在烤盘上，盖上湿笼布，放入烤箱发酵半小时
取下笼布，在面包表面抹少许橄榄油，预热烤箱180度，烤二十分钟左右即可
开吃
辣子鸡丁家常菜
我们湖南老家是吃香辣
用料：
小的5个红辣椒 
买切成不一样的形状 土鸡 
2勺料酒
3克五香粉 
10克盐
做法：
辣椒去头 
然后再把辣椒切成碎 
做好之后鸡去腥，然后放在锅里炒 放盐 
最后装起来就成了
白芝麻酱秋葵豆腐沙拉
芝麻风味的沙拉酱和秋葵豆腐十分对味，豆腐含植物蛋白，高钙低脂适合减脂的朋友，也深受孩子的喜爱。可以依据个人喜好选择白芝麻或黑芝麻。
用料：
150-200克嫩豆腐
沙拉酱部分：
150克豆浆
30-40克白芝麻
一颗的量柠檬汁
1汤匙白砂糖
1/4茶匙盐
3汤匙美乃滋
1汤匙芝麻油
蔬菜部分：
1/4个洋葱
1/4个甜椒（红、黄均可）
8-10根秋葵
做法：
秋葵洗净去蒂，和豆腐一起放入小美蒸锅（上汽后）蒸8-10分钟。设置10分钟/V/速度4。
洋葱和甜椒切丝，洋葱可浸泡水里然后沥干水分备用。
制作沙拉酱：白芝麻入主锅，设置10秒/速度10研磨成粉末状。
加入除豆浆以外的所有沙拉酱材料，设置20秒/速度3-4，不要盖量盖。然后从小孔里缓慢分次加入豆浆调和均匀。
摆盘：将蒸好的秋葵对半切开，豆腐切小块。底层铺一层秋葵，然后是豆腐，洋葱丝和甜椒，浇上沙拉酱即可。
土豆胡萝卜炖猪肋排
下厨房买的易果丹麦皇冠天然谷饲猪肋排真好吃！于是各种吃法做起来！生炒、炖煮、肉骨茶、咖喱……趁活动多入一些吧！
用料：
400克猪肋排
5个小土豆
2根（或普通胡萝卜一截）水果胡萝卜
半个（或普通洋葱四分一个）小洋葱
3瓣蒜头
10毫升史云生浓醇高汤调味汁
适量食用油
少许酱油
少许料酒
做法：
材料如图，用铸铁锅来做最好了！当然普通锅并没有问题的啦！
使用的是下厨房买的易果丹麦皇冠天然谷饲猪肋排一包400克，冲洗干净，冷水放入，煮沸汆水，冲净血沫，沥干。加入史云生浓醇高汤调味汁10毫升、少许酱油和料酒，腌制2小时。
蒜瓣拍扁，洋葱切小块。土豆和胡萝卜洗净切块。
铸铁锅中倒入油，中火预热2分钟。锅热后，放入蒜和洋葱炒出香味。
放入猪肋排煎香翻炒，呈现焦黄色。
加土豆和胡萝卜块，翻炒一下。剩下的腌汁兑水，加入锅里，水量几乎浸没材料就行。
调小火，加盖炖煮20分钟。试一下味道，如不够可加少许盐。关火，继续焖煮一下。出锅啦！
香蕉派
用料：
一张印度飞饼
一根香蕉
一个鸡蛋液
做法：
把飞饼切成两块长方形，香蕉切块
香蕉放到飞饼上，用另一块覆盖
抹蛋液，进烤箱，20分钟160度
小米面炉糕
用料：
300克小米面
150克普通白面
4克安琪酵母
少许 根据喜爱自己决定盐
适量水
少许油
做法：
将小米面白面混合，酵母用少量温水调匀，放入混合面内，用适量温水将面活成较松软状态。忘记拍照，以后补上。常温下发酵50分钟。
面发好后，加清水，调成糊状，如图状态。
准备好专用摊炉糕的锅。
里面是这样的。
开火热锅，刷少许油。
将一勺半糊糊放入锅里
这个状态。
盖上盖子闷一分钟。闷好是这个状态。
将炉糕对折。背面是这样就可以了。
如果面发好了，做出来的炉糕松软香。快来试下粗粮炉糕吧。
椰丝牛奶小方--椰浆版
昨夜都快上楼睡了 大少爷突然提出明天早上要给钢琴课老师拿甜点 … （肯定是琴没练好 怕被批）大晚上的要我捣腾 就想到了这个极其快手的椰丝小方 想着冰箱里还有半罐剩下的椰浆要消灭 就这么定了 麻利的五分钟 搞定送冰箱
用料：
200ml牛奶
150ml椰浆
120ml淡奶油
50g淀粉
50g绵白糖
适量椰蓉
做法：
选个容器，我拿了长方形玻璃乐扣，洗净擦干，底层铺椰蓉。
100ml牛奶和淀粉混合，搅拌均匀。
剩余的牛奶，椰浆，淡奶油，糖混合，放入锅内，中火搅拌加热。
当快煮沸的时候，迅速加入牛奶和淀粉的混合液，速度搅拌。奇迹就在这里发生，锅内的液体会在五秒内速度变稠。
当液体变膏状时，马上倒入开始准备的盒子里，你可以用刮刀把表面刮平。或者跟我一样，马上撒上椰蓉，用手按平也行。
进冰箱，该干什么干什么去吧，我觉得冻个三四小时肯定ok了。我是睡了一觉，早上起来，拿出，先用刀在盒子里切块，包个保鲜膜，倒扣，翻滚几下，让椰丝裹匀，小方就成了。另找个容器放置，然后原来盒子里的椰丝可以接着再做一次，哈哈
山药红枣饼
用料：
山药
红枣
鸡蛋
淀粉
黑芝麻核桃油
做法：
准备食材
山药红枣蒸熟
捣成泥
将山药包裹红枣泥
揉成一团，裹淀粉
压扁，刷蛋液，刷黑芝麻核桃油
上锅煎
摆盘
开吃咯
摩卡芝士蛋糕
喜欢摩卡咖啡的朋友，应该会喜欢这款芝士蛋糕，咖啡加上芝士，加上巧克力，混合在一起，确实很让人着迷。芝士蛋糕的制作过程真的是十分简单，而且只要按照方子一步一步的做下去，一般不太会失败，算是烘焙里成功率最高的蛋糕了。
用料：
250克奶油奶酪
100克酸奶油
60克黑巧克力
80克细砂糖
2个鸡蛋
1小勺朗姆酒
1大匙速溶咖啡
10毫升溶解热水
1大匙玉米淀粉
做法：
奶油奶酪室温软化后加细砂糖隔温水搅打至顺滑无颗粒状
依次加入酸奶油、鸡蛋、朗姆酒、速溶咖啡液，每次加入之后都要搅拌均匀
将玉米淀粉过筛加入后搅拌均匀
黑巧克力隔水融化后加入4搅拌均匀
将搅拌均匀的面糊过筛后倒入模中
放入预热好的烤箱，165度隔水烘烤45分钟
烩麻食
用料：
克面粉
个番茄
个土豆
适量木耳
朵香菇
适量葱花
适量盐
适量豆芽
个鸡蛋
一块豆腐
块香干
做法：
和面到软硬适中后擀开 切成小块 搓成贝壳面
准备配菜 所有菜切成小丁（可根据自己喜好调整菜的种类）必备的是西红柿（汤有惊喜）
锅里热油  放几颗花椒粒爆炒 盛出 下配菜 翻炒。放入盐 花椒粉 炒熟出锅备用
起锅烧开水 水开后放入搓好的贝壳面（麻食）
待二次开锅后倒入炒好的配菜 期间依据口味加入味极鲜酱油 盐 最后鸡蛋打散倒进去 放鸡精 出锅
最后根据个人口味放入香菜香葱香油调味
放勺油泼辣子味道更妙

暖暖鲜香的一碗烩麻食就做好啦 
油泼辣子的做法稍后奉上
君之芝士蛋糕
用料：
80g蛋糕配料：奶油奶酪
120g淡奶油
30g细砂糖
10g新鲜柠檬汁
1个鸡蛋
7g玉米淀粉1大勺约
饼底：巧克力夹心饼干100克或奥利奥饼干（含夹心）120克
45g黄油
100g果酱：杏果酱或其他果酱
烘焙：烤箱中层，上下火170度，水浴法30-40分钟
做法：
1、将巧克力夹心饼干（不需要取出夹心）放入厚保鲜袋，用擀面杖压碎，尽量压成粉末状。黄油隔水加热熔化成液态，倒入饼干粉末里，拌匀。巧克力夹心饼干做法点击这里。如果你嫌麻烦，用市售的奥利奥夹心饼干代替也可以。
2把拌匀的饼底均匀铺在小蛋糕连模的底部（视模具大小，此配方可以制作6-10个小蛋糕）
3、奶油奶酪软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
4、分两次加入打散的鸡蛋液，打至奶酪和鸡蛋完全融合。
5、打好以后的奶酪糊呈现如图所示比较稀的状态。
6、在奶酪糊里加入柠檬汁，并搅拌均匀。随着柠檬汁的加入，奶酪糊会立刻变得浓稠起来。
7、加入1大勺的玉米淀粉，搅拌均匀
8倒入淡奶油，搅拌均匀。搅拌好的奶酪糊如图所示，具有一定的稠度，能用打蛋器在表面划出纹路。
9、把奶酪糊倒入铺了奥利奥饼底的小蛋糕模里。
10、把蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，水的高度以没过奶酪糊高度的1/2为宜。烤盘放入预热好170度的烤箱，烤30-40分钟，直到蛋糕完全凝固，无流动感，且表面呈浅黄色即可。出炉冷却后，在表面填上果酱，放入冰箱冷藏4个小时后食用。
宝宝辅食 南瓜蒸糕
补锌润肠又补钙的奶香南瓜蒸糕，口感软糯，14个多月的女儿一顿吃了七块，表白女儿～😘
用料：
100克南瓜
100克面粉
1个鸡蛋
20ml宝宝配方奶
做法：
准备食材
南瓜切条，冷水上锅
大约20分钟蒸熟
南瓜稍微降温，所有食材放进料理机打成细腻的糊糊
容器中放烘焙纸
大火上锅蒸20分钟，闷5分钟
倒扣脱模，颜色太好看了，给个特写
切块上盘，软糯的奶香南瓜蒸糕就做好了
好吃停不下来的小酥肉
用料：
2斤五花肉
15克生姜粒
4克粗颗粒花椒粉
3克鸡精
5克味精
30克生抽
8克盐
3克胡椒粉
15克高度白酒
260克红薯粉
4个（小一点的就放5个）鸡蛋
做法：
五花肉洗干净去皮
切成这样的条状
除红薯粉和鸡蛋外，其它的调料全部放入
用手抓均匀，腌制15分钟
放入红薯粉和鸡蛋，彻底抓均匀
拌好就是这样的
开中下火，慢慢炸
第一遍炸成这样就可以啦
第二次回锅再炸，就酥脆了哟，酥肉一定要复炸的。
可以直接吃，也可以撒一点孜然和辣椒粉，都非常好吃的。
酥肉一般每次炸，我都会多炸一点，想怎么吃就怎么吃，做汤，当菜，包括放到面条里都是可以的。嘻嘻。
做汤锅
清炖排骨（家常版）
这两天就想吃清炖的排骨了，秋天吃也是降燥的佳品
用料：
700克排骨
1根玉米
1根山药
1根胡萝卜
2根香菜
料酒
姜片
做法：
讲排骨冷水下锅，放入一点料酒，几片姜片，水开撇去浮沫。捞出，清水洗净。
热锅下如清洗好的排骨，煸炒一下，炒干水分，倒入开水（冷水炖排骨容易有腥味），水加的多一点。我炖的水就加少了。加入一片香叶，一片桂皮，少量料酒，一点点白醋，两勺糖，一点鸡精。小火炖四十分钟。四十分钟后，下入胡萝卜，玉米，山药，这时候加盐，再炖二十分钟。
成品！就是汤少，太鲜美了。
黑椒香烤虾丁饭【小龙虾版】恶魔食谱
用料：
20只小龙虾
50克鸡肉
300克米饭
1/2个土豆
1/2个胡萝卜
5克黑胡椒粉
2克料酒
少许盐
5克生抽
1克蜂蜜
3克食用油
适量葱
做法：
1.将胡萝卜+土豆去皮切丁。
2.准备清水烧开后放入双丁，中火煮3-5分钟左右。（根据自己喜欢吃的软硬程度制定时间，但切记不能煮太软）
3.煮好后捞过凉水30秒后倒掉凉水待用。
腌酱：在酱汁碗里倒入黑胡椒粉，料酒，盐，生抽，蜂蜜，食用油后搅拌均匀。
1.将小龙虾去头去尾去虾线后放入刚才调制好的黑胡椒腌酱。拌匀后静至30-60分钟。
2.将鸡肉切成丁以后放入刚才调制好的黑胡椒腌酱。拌匀后静至30-60分钟。
入箱烤：将腌制好的小龙虾和鸡胸肉放入烤盘，烤箱用调制180°预热1分钟后放入烤盘，用180°烤15-20分钟（注意；恶魔君喜欢微干口味的小龙虾，所以一起放入烤箱，如果喜欢嫩一些的可以分开放入，时间10-15分钟即可）
1.将米饭盛入碗内。
2.将胡萝卜与土豆双丁摆入米饭上。
3.将烤好的小龙虾和鸡胸肉同样摆入米饭上。
4.浇上一点黑胡椒酱就完成了。（上一条视频食谱有黑胡椒酱教程，可以点击参考）
乡村面包（铸铁锅版）
用料：
170克高筋面粉
100克低筋面粉
120克水
3克酵母
做法：
1
2
所有材料混合厨师机揉面，至表面光滑后，用手整形后，放入发酵篮，发酵至2倍大。同时烤箱预热半小时，带盖铁铸锅。然后放入烤20分钟，去盖上色。
莲藕花生汤
用料：
3节藕
200克花生
少许盐
一条猪尾
做法：
莲藕三节
洗净削皮切块
花生200克洗净浸泡
猪尾洗净切块，飞水再洗净
所有材料放紫砂锅加适量水煲150分钟.最后放适量盐巴
时令蔬菜荸荠青椒炒肉片
用料：
小香葱
个3青椒
3片姜
一小块猪肉
1个红椒
10个荸荠
克盐
酱油
白糖
做法：
青椒三个，红椒一个，荸荠10个，小香葱适量，生姜片适量，三分肥七分瘦猪肉一小块。全部切片准备好
起锅烧油，微微热下入肥肉片和生姜翻炒至出油，下入瘦肉片翻炒熟，盛出备用。
锅里外加入油，烧至八成热加入青红椒片，小香葱切段一起下锅。炒至辣椒断生(最好用菜椒，好吃)，下入荸荠片，翻炒加盐，加入适量的水，否则荸荠粘锅。加入肉片翻炒，加入适量的盐，一点点老抽，翻炒，出锅前加入少量白糖提鲜。适机装盘。
口味咸鲜略甜，是一道很应景的春季蔬菜。
香菇排骨汤
每一个吃货，都是一个潜在的天才厨师~汤是炖给宝宝喝的，所以没有放大料，喜欢的可以放个八角、香叶也很好。
用料：
两根中排
适量香菇
适量木耳
3-4颗红枣
适量枸杞
一块姜
一根葱
做法：
把排骨清洗干净，锅里倒入清水，放入几片姜加一勺料酒，放入排骨。水开了血沫出来差不多之后，把排骨捞出来清洗。
锅里盛够熬汤的水量，中途不再加水。把排骨放入，放入葱段、姜片、红枣、枸杞、香菇、木耳。加入一勺料酒，滴入一点白醋（使肉更嫩，不要太多，会使排骨变味）。大火水开之后转小火慢炖。

肉香而软烂即好，放入盐、鸡精（给孩子喝的，不要放鸡精）盛出之前放一下香菜碎更好。
虎皮蛋糕卷
这个蛋糕卷的虎皮是参考了ranitahe的方子，只是我的烤盘大，材料增加了1倍，吃起来过瘾哪！
不是自己夸口，这蛋糕卷绝对比外面卖的好吃，材料足嘛！
用料：
4个(蛋黄糊)蛋黄
1/2杯（我用了韩国的普通面粉）(蛋黄糊)面粉
4个(蛋白糊)蛋白
3大匙(馅料)糖
1.5大匙(虎皮)玉米淀粉
1/4杯(蛋黄糊)玉米油
1/4杯(蛋黄糊)牛奶
几滴(蛋白糊)醋
1/3杯(馅料)鲜奶油
1个（切丁）(馅料)草莓
做法：
蛋黄加糖打至发白，浓稠
筛入玉米淀粉
拌匀至无颗粒
倒入铺了油纸的烤盘里。（我的烤盘是37cm*28cm。)
放入预热了400F/200C度的烤箱，烤5分钟。然后用broil低火1分钟上色。取出放凉，盖上锡箔纸防止干燥
蛋黄放入油，奶，和糖拌至油水混合
筛入面粉拌至无颗粒
蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡
放入1/3蛋黄糊拌匀
再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀
倒入铺了油纸的烤盘了，抹平，轻震几下，震出大气泡
放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟，拿出放凉
烤蛋糕的时候，把鲜奶油加糖打发至硬性，放冰箱备用
在锡箔纸上铺上保鲜膜，把虎皮倒扣在上面
薄薄抹上一层鲜奶油
把蛋糕扣上虎皮上，撕去油纸
抹上鲜奶油，放上草莓丁。（如图）
把蛋糕卷起来，两边封口，放冰箱冷藏20分钟定型，就可切块食用了。很诱人吧？好看又好吃哦
洋葱炒牛肉（简单方便）
牛肉炖萝卜需要等待，酱牛肉更是耗时间，只有清炒牛肉简单方便，想吃就吃，如果肉片切的薄，火候掌握的好，老少皆宜，三天两头吃点牛肉不成问题了。
用料：
250克牛肉
半个洋葱
1个青椒
适量料酒，蚝油，生抽，盐，五香粉
做法：
在牛肉没有完全解冻之前，横切薄片，越薄越好熟。
用料酒，蚝油生抽，五香粉，淀粉抓匀，腌制15分钟，入味。
牛肉炒六成熟之后盛出来。
圆葱青椒切块炒，加盐，。
把牛肉倒入锅里，迅速翻炒出锅。
鸡肉这么做，不柴不硬，还能轻松搞定不爱吃饭的娃
文/三宝妈  


再会做饭的“美厨娘” 也有遇到熊孩子不想吃饭的那几天，这几天大宝看到什么都说不要吃，很是让我头疼，今天早上很反常的告诉我要吃鸡肉，想来想去，觉得还是做个肉肠省心、省时、省力气，关键是这么做肉肉不硬，还很好吃   



高颜值、高营养、有童趣的宝宝餐就是它了，可比市面上卖的香肠纯净多了，没有任何添加剂，吃了更放心


这款鸡肉肠我搭配了玉米粒和胡萝卜，口感比单纯的肉肠要好很多，加点膳食纤维也促进消化吸收



菜品介绍

 

菜名：玉米粒鸡肉肠

参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝

食材明细：鸡胸肉泥120g、玉米粒27g、胡萝卜20g、淀粉13g、玉米油  5g、蛋清1个

              辅料：姜片

 

（以上食材量是制作量，不代表喂养量，可根据具体情况增加或减少）
用料：
120g鸡胸肉泥
27g玉米粒
20g胡萝卜
13g淀粉
5g玉米油
1个蛋清
做法：
鸡肉泥中加入姜片腌制10分钟，去除鸡肉的异腥味



Tips：鸡肉泥是我事先用新鲜的鸡胸肉用料理机打好的
胡萝卜洗净去皮切小丁备用
鸡肉泥中加入蛋清，搅拌均匀



Tips:加入蛋清，充分搅拌至蛋清和肉糜相互吸收
加入玉米淀粉、胡萝卜丁、玉米丁，搅拌均匀
倒入裱花袋，在裱花袋的前端剪口
挤入模具



Tips:a.模具刷薄薄一层油，方便脱模

       b.没有模具的，可以直拦放在碗里蒸，蒸好后切成小块也可以哈
盖盖,放入蒸箱蒸至熟,约20分钟



Tips:我用的模具是耐高温可食用硅胶材质，可蒸可煮
稍稍晾凉，脱模就可以食用啦
辣白菜土豆片
第一次吃是小学时候二姨夫做的，感觉简直太好吃了，为啥我以前从来没吃过....回家就跟我妈说 我妈竟然会做但是从来没做过.....超级简单又下饭。
用料：
克辣白菜
个土豆                2
瓣蒜               3
克盐
葱姜蒜
生抽
做法：
辣白菜剪好。我辣白菜的量是一小碗，土豆两个不算大的切了一大碗。
土豆片切好
热油，放葱姜蒜
这个是我做另一个菜肉剩下的边角料。肉放不放都可以，放点五花肉比较香。
我习惯先炒辣白菜 
放土豆片翻炒一下，然后倒水盖盖子焖一下。   水稍微多点可以，土豆可能吃水。。。我加了好多次。。希望你们一次加够。
只放了点盐和生抽，还有一点番茄酱。
OK～出锅。
你知道腊八节为什么要做腊八蒜吗？
总想把学到的东西都迫不及待的告诉大家，说不定能帮助到更多的人😊。
        腊八这一天处于农历一年中最寒冷的日子。《素问阴阳应向大论》认为“寒极生热、热极生寒”，就是说寒到了极致，热就开始显现了。人处于腊八时刻既要保阴又要护阳。醋,味酸，性温。配以合适的药材，具有保阴护阳的功效。
​选用老陈醋或香醋，在腊月初八早晨为佳，与葛根、洋葱、核桃、丹参、苦参、蒜等配泡，可以治疗许多慢性病，起到固本培元、祛除邪毒的功效。
​各种养生醋的功效：
葛根醋｜有降压、软化血管和改善心肌肥厚的作用。
核桃醋｜有健脑，改善记忆的作用;
姜醋｜有舒缓神经，改善睡眠的作用;
杏仁醋｜有收敛肺气、止咳平喘的作用;
陈皮醋｜可行气健脾、调中开胃、降逆止呕、开胃助消化的作用;
甘油醋｜将200毫升白醋与800毫升甘油混合放入瓶内备用，沐浴后涂抹皮肤可缓解皮肤瘙痒。
用料：
300克左右大蒜
一瓶陈醋
30克白糖（可选）
做法：
紫皮大蒜口感比较脆嫩，如果买不到，就用超市的普通大蒜也无妨。没有什么能够阻挡吃货对美食的追求😁
蒜瓣底部要这样削掉，会比较容易泡成翠绿色哦。
大蒜的用量其实可以很随意的，想吃多少就剥多少。找个无水无油干净的容器，带盖子的玻璃罐最方便，蒜瓣剥好了就丢进罐子里，加入白糖，把陈醋倒进去，淹过蒜瓣就行。蒜瓣会有些浮起来，每天有空晃一下罐子。想要蒜瓣更快变翠绿的话，可以自己制造大温差，白天放室内，晚上放冰箱冷藏。我们南方的冬天比较暖，北方的我就不清楚了哦。
泡到第四天早上发现大蒜已经开始变绿了😊
第七天的时候已经变成翠绿可爱的大蒜了。辣味减少了很多，是我这个南方人可以接受的辣。腊八蒜可以佐餐，可以炒菜，泡过的醋可以用来蘸饺子吃。
火爆肥肠
用料：
400克肥肠
50个干辣椒
半个洋葱
20粒花椒
10片姜
10瓣蒜
5个青椒
2克盐
适量豆瓣酱
适量香料
适量干锅料
做法：
肥肠与香料一起煮，要将肥肠煮熟煮软。挑出肥肠
炒锅里少放点油（肥肠含油）姜葱蒜炒香后捞出，放入煮熟的肥肠炒（想吃脆的就将水分炒干）。肥肠出油放入豆瓣酱，干锅料，干辣椒，花椒，洋葱。
酸辣白菜超简单新手马上上手
3分钟搞定（做的好吃的技巧记得看最后小贴士噢)
用料：
6片白菜
2瓣蒜
1.5勺醋
做法：
倒油，大火，八分热，放蒜，过会放辣椒干，再放白菜根，翻炒
翻炒快熟了，放白菜叶，放醋，放盐，翻炒，出锅
全麦熏鸡甜椒马苏里拉馅饼｜墨西哥Quesadilla
自己没有刷三遍以上的菜谱我也不会发的…这个馅饼是Zinet教我的第二道料理（第一道是tofu bowl），虽然在腐国的日子无比想念the street food king —— 煎饼果子，不得不承认墨西哥的街头馅饼也是好吃到让人感叹的

食材备齐后20分钟内搞定，食材可做两人份，馅料略有剩余～做早晚餐都非常合适，全是i我爱的元素！

1. 全麦面粉若用高筋面粉替代，水量减至105g左右

2. 可以不加泡打粉

3. 加盐和糖是为了调味，成品吃不出明显咸or甜。如果不想放糖也可以，盐则不可省

4. 热水和面，用手摸略烫的温度（不是开水）

5. 橄榄油最好不省略，不然不够松软

6. 建议一次性多做几个单饼，保鲜膜分隔后放入冷冻。后续可做taco、quesadilla、fajita等等，平时炒菜配大饼也不错
用料：
可做5张#墨西哥饼皮
200g全麦面粉（可换成高筋面粉）
1/2 tsp泡打粉（可不加）
1/2 tsp盐
5g糖/代糖（可不加）
125g50度热水
1 tbsp橄榄油
#馅料
200g鸡胸肉
50g红甜椒丁
50g玉米粒
少许马苏里拉芝士
#腌鸡胸料（按配方来保证好吃！）
1/2 tbsp烟熏甜椒粉（smoked paprika）
1/2 tbsp孜然粉
1/2 tsp蒜粉
1/2 tbsp 约5g泰式甜辣酱
2g盐
少许橄榄油
做法：
先来准备单饼：

面粉、盐、糖、泡打粉混合均匀，然后缓慢加入热水搅成絮状。不用过度揉面，盖盖子醒面30分钟以上，醒好的面轻松可以揉至光滑面团。然后分为4-5个小剂子，盖保鲜膜醒发10分钟，擀开成非常薄的饼皮（一定要薄，不然就是馕了ಠ_ರೃ吧
擀好的饼皮用盘子压成圆形（不在意外形的可以忽略），锅中不放油开中火热锅，转小火放入饼皮，烙至一面鼓泡后稍微等几秒，再翻面10-15秒后即可拿出，记得加盖湿布防止变干。

然后继续做下一个（我习惯于擀一个烙一个，全擀完再烙操作起来略麻烦），直到所有的饼准备好。
然后来准备馅料：

鸡胸肉切成块，不要太小太碎，但也不要太大，放入调料腌制10-15分钟即可；期间准备红椒丁，红椒半个切丁即可
腌制好鸡胸后，锅中放入少许橄榄油，倒入鸡胸翻炒
炒至变色全熟（期间会出水，继续炒）
加入红椒丁翻炒3-5分钟，所有材料炒熟后放在一旁备用
找一个平底锅，无油放入做好的全麦卷饼，开中火，烙1分钟，转小火
以中间为界限，在一边铺上炒好的鸡胸红椒丁
放上马苏里拉奶酪，（Cheddar也可以，mozzarella拉丝效果更好），继续最小火烙3-5分钟至马苏里拉融化。一定全程小火不然底部可能会焦
如图，将近一半的饼皮上覆盖馅料，但是不要盖太满否则不好翻动
在饼皮底部没有完全变焦脆之前，将另一半饼皮从中间折回来盖上，因为是很小的火，直接用手就行。
完成～切开如封面图！！
减脂餐|杂菜烘蛋配酸奶薯仔
初学营养均匀搭配的减脂餐。下班回來，在廚房磨蹭做好菜減脂餐，心情會好很多😃
用料：
1只鸡蛋
1/2个西兰花
1个番茄
1/4个洋葱
4个虾
少量盐
做法：
1）杂菜切丁，鸡蛋加盐。
2）爆香洋葱，放入杂菜炒一下，中火焖。


3）加上盐蛋液撒入锅
4）蒸熟薯仔，弄烂后加上酸奶，撒点坚果水果燕麦片。
沙参玉竹腐乳烧牛腩
意想不到的好吃，赶紧把步骤记下来，下次补图。
用料：
克牛肋腩
沙参
玉竹
麦冬
黄豆酱
腐乳汁
青红椒
做法：
准备：牛肋腩切大块，沙参玉竹麦冬泡水。
1，牛肋腩冷水下锅，加姜片花椒飞水，捞出。
2，炒锅下油，下姜片和小红椒，下牛肋腩，下料酒，老抽，黄豆酱（韩国大酱），翻炒。加热水。
3，全部倒进砂锅，热水加足，下沙参玉竹麦冬。煮沸转小火炖一小时。
4，加腐乳汁，红曲粉，蚝油，小火再炖一小时。
5，加盐，肉桂粉，蒜粉，调味，加水淀粉勾汁（我加的椰子面粉和水淀粉和黄原胶），开盖煮浓稠。
6，加洋葱和小青椒，搅拌，关火。
7，无敌，开吃。
毛豆米红烧青条鱼（适用于所有鱼，步骤简单）
青条鱼是价廉物美的海鱼，既经济实惠又有海鱼的营养！

毛豆既是豆类富含蛋白质，又属于蔬菜，营养丰富，适合搭配荤菜！

这道毛豆烧鱼超下饭的，里面毛豆米太好吃肯定不够吃的，如果不放毛豆就是红烧鱼，任何鱼都可以用这个菜谱来红烧超简单的！
用料：
500克青条鱼
适量葱
适量姜
适量蒜头
适量盐
1根干辣椒（可选）
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
2块/半勺冰糖/白糖
做法：
青条鱼洗净沥干，用少许盐抹在鱼表面，腌一下入味，毛豆米洗净备用
葱姜蒜切段，干辣椒切丁（不喜辣或者有小朋友可以不放），蒜头切大块烧好入味好吃哦，切太小就找不到了😜
锅中放油，下鱼稍稍煎一下至鱼皮有点焦黄，盛出备用
锅里直接放葱姜蒜炒香，放入鱼（我的锅小所以把鱼都剪两段了），倒2勺料酒2勺生抽1勺老抽，加冰糖或者白糖，加入开水刚刚没到鱼就好
放入毛豆米，煮开后转小火盖盖子炖20分钟
大火收汁，尝尝味道适量加盐，就可以出锅啦！
一勺就是图上这种普通勺子的量
奶香全麦馒头
用料：
220ml牛奶
320克面粉
4克酵母
40克糖
100克全麦
做法：
除了牛奶，其他都放在一个盆里，拌一下，然后慢慢加入牛奶，一定要慢慢加牛奶，保证不太干，不太湿，揉成团，多揉几下，基本盘子光滑了，面团也差不多揉好了
然后盖上保鲜膜发酵，发至原来面团的1－2倍大差不多，然后继续揉，揉好了，切成刀切形状还是和我一样，都可以，你喜欢就好
准备好放锅里，放5－8分钟再隔水蒸，蒸8分钟左右差不多就好了

两图对比，哈哈
酱香茄子
用料：
个茄子
瓣大蒜
勺黄豆酱
瓣蒜
适量蚝油
适量油
适量盐
适量肉沫
适量海鲜酱
片姜
根葱
适量白糖
做法：
长茄子竖着从中间切开，一分为二，分别斜切成片，每片可在有茄子皮那头竖着划几个刀口，盐水腌制茄子片10分钟，用手揉几次中间，腌好后攥干水分，热锅温油倒入茄子煎透盛出
另起锅一点点油3肥七瘦肉沫，炒变色～黄豆酱～海鲜酱～三分之一勺蚝油～姜末葱末蒜末炒香放入茄子烹料酒～少量水～白糖～再放姜蓉蒜末香油彩椒，收汁
米饭披萨
用米饭做成饼胚，做个火腿披萨，口味还相当不错。
用料：
1大碗米饭
20克无水火腿
各20克红绿彩椒
半个(约50克)番茄
80克番茄沙司
1个鸡蛋
20克洋葱
20克面粉
20克玉米粒
3克盐
5克白糖
适量玛苏里拉芝士
做法：
米饭放在盆里，打入一个鸡蛋，加入面粉充分拌匀。
铁盘里涮匀上一层植物油。
放入拌好的大米饭压平，制成饼胚备用。
彩椒、火腿、洋葱、去皮番茄切丁，准备点甜玉米粒。
制作简易披萨酱:
锅里放入黄油，小伙融化，放入洋葱炒香，再放入番茄炒至基本融化，放入番茄沙司、盐、白糖，炒至粘稠盛出。
米饭饼胚上撒上彩椒丁、火腿丁和甜玉米。
浇上炒好的披萨酱。
撒上马苏里拉芝士。
烤箱上下200度预热10分钟，将披萨放入烤箱烤15分钟即可。
成品，米饭饼胚软糯筋道，馅料酸甜咸香。
哈哈！出炉的第一块必须我吃掉！
素饺子
我喜欢吃素，先生爱荤。 一份底料分两份馅。
用料：
                   素
适量白菜
一截胡萝卜
一朵香菇
一小把粉丝
一个鸡蛋
两勺玉米粒
                    荤
适量肉
适量生姜
                 调味
适量盐
适量糖
适量生抽
适量蚝油
适量鸡精
适量芝麻油
做法：
白菜、香菇、胡萝卜，切碎放盐，腌出水来。粉丝炸好备用。
攥干水份，放入炸好的粉丝搅拌均匀。分成两份。
鸡蛋用油煎好，玉米稍微过一下开水。
木耳开水过一下。
一份放玉米和鸡蛋。不用放生姜，本来就素，不需要去味道，放生姜反而遮住本来的鲜美。 调味就放生抽、蚝油、糖、鸡精、一点点盐，不要太多，生抽蚝油是咸的。还有芝麻油。
一份放肉和生姜。生抽、蚝油、糖、鸡精、适量盐。芝麻油。
煎来吃，非常好吃。
红烧冰糖猪蹄
一直喜欢吃猪蹄，各种吃法都做过，这个是第一次做。
用料：
两只猪蹄
一个土豆
四颗蒜
五片姜
一大块冰糖
两个八角
六个红枣
看着放生抽老抽
做法：
猪蹄洗干净，焯水去沫沫，冷水洗干净冲凉猪蹄。
高压锅里葱打结、八角、姜、蒜、冰糖垫底，加入猪蹄，加入生抽、老抽、红枣、橙子皮，水约到猪蹄八分，高压锅压蹄筋类，约半小时。
土豆切大块垫底，猪蹄夹到砂锅里，汤汁过滤去香料渣。
大火烧开，小火收汁。
汤汁基本收干，猪蹄入口即化，味道香甜可口，土豆也粉糯好吃。
改良版日式大阪烧(加芝士阪)！！！
用料：
180克包菜
几把木鱼花
适量沙拉酱
100克面粉
|个鸡蛋
适量海苔
适量虾仁或鱿鱼
120克高汤/水
少许盐
适量虾粉
适量葱碎
几片培根/火腿/五花肉
60克山药
做法：
(=^▽^=)
(*˘︶˘*).。.:*♡
(๑•॒̀ ູ॒•́๑)啦啦啦
(*๓´╰╯`๓)♡
（∩△∩）
(´▽｀)ノ♪
（＾◇＾）
（＾ｖ＾） 
.ヽ(^Д^*)/. 
٩(๑^o^๑)۶
(≧ω≦)/
(￣y▽￣)~*捂嘴偷笑
完美！
原味华夫饼（乐葵模）
乐葵的食谱，有稍做调整。
用料：
2个鸡蛋
50克黄油
90克牛奶
75克低筋面粉
25克白砂糖
做法：
黄油隔水融化，放凉后待用。备齐所有材料。
蛋黄、牛奶、黄油混合均匀。
筛入面粉，搅拌均匀。开始预热烤箱，170度。
细砂糖分三次加入蛋白，打至硬性发泡（短小直立的小尖角）。
分两次将蛋黄糊与蛋白霜混合，翻拌均匀。倒入模具，震模震出气泡，入烤箱170度，25分钟。
出炉倒扣脱模。
秘制白灼虾➕超香万能蘸料
用料：
一斤虾
3勺料酒
2勺生抽
2勺淀粉
1勺黑胡椒粉
根葱
2片姜
2瓣蒜
3小米辣
3个干辣椒
2勺辣椒面
10克白芝麻
10克香菜末
1勺花椒粉
2勺香醋
1勺耗油
做法：
去除虾线后洗净（加料酒、黑胡椒粉、生抽、少许淀粉）腌制半个小时或更长时间
准备万能蘸料食材（葱末姜末蒜末香菜末、小米辣、干辣椒、辣椒面、白芝麻、花椒粉、黑胡椒粉）
烧热油淋上 再加生抽耗油香醋少许白开水搅拌均匀~~
烧开水后 把腌制好的虾放入煮熟捞出就可以开吃啦~~真滴超级美味！！而且这个蘸料拌面也超级好吃！！
电饭煲盐焗鸡
用料：
盐焗粉
1只(处理好后约1.5斤)嫩鸡
姜
洋葱
葱花
香菜
自制油辣子(包括干辣椒,花椒,白芝麻,盐,糖)
做法：
鸡洗净用盐焗粉抹遍全身,稍加按摩后放入冰箱冷藏腌制一夜
电饭煲四周和底部抹上油
摆一层姜片
再摆一层洋葱
腌好的鸡放入,淋入少许油
正常煮饭键
中途记得翻面一次,受热均匀
自然晾凉后拆骨
用调味料拌匀,洒葱花和香菜装饰
清炒菜心
用料：
400颗菜心
半勺盐
4瓣大蒜
1勺酿造酱油
小半勺鸡精
少许油
小段葱
做法：
菜心洗净，用刀背把偏粗的菜心根部拍开，一分为二或三份。
拍好后如图，都是细细的，吃的时候容易。
蒜用刀背拍后去皮去蒂，切成蒜末，葱切葱花。
烧热锅热油后放入蒜末和少许葱花炸锅。
放入菜心翻炒，加入酱油。
快熟时加入盐和鸡精。
关火后加入剩余的葱花。
装盘食用！
【Oster食谱】白萝卜枸杞粥
白萝卜枸杞粥有保护肝脏，去脂肪的作用，枸杞中含有丰富的胡萝卜素，在人体内能够转化为维生素A,而白萝卜中的粗纤维可以提升人的饱腹感~，是一道非常适合冬季食用的清热降火粥~
用料：
20克枸杞
1根白萝卜
90克大米
适量盐
适量胡椒粉
做法：
将所有食材放入搅拌器中
选择“粗粒汤汁”后，点击“开始”
30 分钟制做过程中，Oster®奥士达冷热多功能搅拌器会自动搅拌加热，料理食材
制做完成后，将粥倒入碗中，稍凉即可食用
烫面荸荠鲜虾蒸饺#秋季保胃战#
感谢中粮在下厨房这个平台为大家提供交流学习美食的机会，很遗憾人在海外，不能参与中粮我买的活动
新鲜大虾配上脆口荸荠，爽口弹牙🙃🙃🙃
用料：
皮料：
200克面粉
60克开水
60克冷水
馅料：
13只（210克）去头去皮大虾
140克去皮荸荠
2根小葱
2片姜
调料：
5～6克盐
10克料酒
3克糖
1克白胡椒粉
10克香油
20克水
5克鱼露（没有，可不加）
做法：
面粉加开水用筷子搅拌成絮状，分次加入冷水，揉成光滑面团，饧20分钟，饧的时候准备馅料
虾剁碎，葱姜剁成末，荸荠剁成粗粒（买不到新鲜荸荠，用的是罐头荸荠）
切好的馅料和调料放在小盆里，用筷子朝一个方向搅拌至馅料上劲
饧好的面团搓成粗细均匀的长条，揪成24个大小均等的剂子，擀成直径约10厘米的饺子皮，加馅儿，包成24个弯梳饺
蒸锅上气后，放入包好的蒸饺，蒸8分钟，出锅
咬一口，薄皮大馅儿，带一点汤汁，鲜香爽口😇