xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑芝麻戚风蛋糕【营养、香气十足】
黑芝麻有养血、乌发、促进心脑血管健康的作用，妈妈每天都吃黑芝麻粉，所以突发奇想用黑芝麻粉+黑芝麻做戚风蛋糕，意外的收获，超喜欢吃，因为它香气十足，而且味道十分正。
用料：
100g【推荐新良黑金版低筋面粉】低筋面粉
30g【推荐CATALO纯黑芝麻粉，够香】纯黑芝麻粉
适量【生的，不用炒熟】黑芝麻
6个【夏天用冷藏鸡蛋，冬天用常温鸡蛋】新鲜鸡蛋
40g植物油
90g纯牛奶或水
65g细砂糖
10g玉米淀粉
约8滴柠檬汁
做法：
1，准备好所有的材料和工具【8寸活底蛋糕模具】，其中装蛋黄的盘子不能有水，装蛋白盘子不能有水、油和一滴蛋黄。
2，将鸡蛋和蛋白分离，可用分蛋器辅助。
3，如果不是用市售的黑芝麻粉，可自行把黑芝麻打磨成粉状。
1，装蛋黄的盘子内加入植物油、牛奶，用手动打蛋器打圈圈充分搅拌，任意手法都可以。
2，放入黑芝麻，用手动打蛋器打圈圈充分搅拌。
3，把底筋面粉过筛加入，一定要过筛才能更好的混合。
4，先用手动打蛋器打圈圈搅拌，然后画Z型搅拌，切记不要过度搅拌，导致面粉出筋而无法进行下一步。
2，混合好的蛋黄糊像图片的状态，提起手动打蛋器慢慢下落出现纹路而慢慢消失。放一旁备用。
1，烤箱160度预热，大约10分钟
2，蛋清打发，需要打到硬性发泡，滴入柠檬汁，细砂糖分3次加入。
3，开动电动打蛋器低速把蛋清打到粗泡
1，打发到粗泡后转为高速把蛋白霜打到细腻而且出现纹路，这时第一次加入细砂糖，继续高速打发，这时蛋白霜变结实，纹路不消失，第二次加入细砂糖，继续高速打发，这时蛋白霜增大了不少。【第三次加入看下面】
2，第三次细加入砂糖和玉米淀粉，转为中速打发，大约几圈就转低速打发来调整蛋白霜的泡泡，令蛋白霜更细腻。这时电动打蛋器不要碰到盆壁，以免产生大泡泡。大约再打发5分钟，提起打蛋器出现小尖勾，硬性发泡完成了。
出现小尖勾，硬性发泡完成。
打发稳定的蛋白霜尤其重要。
蛋白霜和蛋黄糊混合：
1，蛋白霜分3次加入蛋黄糊中
2，切记，每次加入蛋白，用手动打蛋器打圈圈抽打几下蛋白，这样蛋白会更细腻和稳定。
1，第一次加入蛋白霜到蛋白糊里面，刮刀用切拌的手法混合，从中间由下到上翻，手法要轻点，以免消泡
2，，第二次加入蛋白霜到蛋白糊，继续用切拌的手法混合。（第三次加入看下面）
第三次把混合的蛋糕糊在距离高度约20厘米倒入剩下的蛋白霜里面混合。
1，混合好的蛋糕糊在距离高度约20厘米倒入8寸活底模具中，震动3下，震出大气泡。
2，用牙签在蛋糕糊上面画圈圈，目的是把震出的气泡刺破
3，表面洒上适量黑芝麻
立刻送入烤箱，上下火160度中层烤50分钟。【每个烤箱温度不同，根据自家的调整温度】
1，蛋糕烤好后，可用长竹签、筷子测试是否熟，拔出没有粘连筷子就代表熟透。
2，蛋糕出炉，立刻距离约30厘米震一下，这步不能省掉，把里面的热气震出来，然后立即倒扣在晒网或其他工具上，倒扣放凉不少于2小时。
蛋糕脱模，用脱模刀围着蛋糕轻轻刮一圈，或者用手轻轻的向内扒，然后在下面托起，这样就行啦！
营养十足的黑芝麻蛋糕做好啰，黑芝麻的香气十足，甜度适中，是一家大小早餐和下午茶的最佳选择哦！
自制家庭油条
【自制家庭油条】中/高筋面粉，鸡蛋，牛奶，植物油，酵母，泡打粉
①根据面粉需求准备一个小碗将适量对等的酵母用温水自然化开备用，
②盆内放入500g 面粉，食用盐，15g 植物油，少量泡打粉，两个鸡蛋，倒入酵母水顺时针搅拌成棉絮状。
③边搅拌边加入少量牛奶，然后用手揉面，边揉边分次少量加牛奶。面粉吸收不同所以只能少量多次慢慢加入牛奶揉面摔打面团。开始可能有点沾手，手上沾点油比较好操作搜出面筋状态就不会沾手了。
④待面团揉成耳垂那种柔软度就可以了，不够的自己加牛奶把握柔软度。然后封上保鲜膜放到温度高的地方发酵，！ 🙄比如在大盆里放入温水，将面团盆端进去盖上盖子也可以。发酵两小时左右增大成两倍状态就可以
⑤将菜板抹上一层油，倒入面团随便揉两下，擀面杖擀至一厘米厚的大面片，封上保鲜膜松弛20分钟
⑥将面片切成合适的小片，两片上下重叠在一起筷子按压一下两头扭转。热锅油温6成即可炸油条。

每一步都是静心操作，步步都是重点，否则香酥松软的油条就出不来，新手需要多次操作掌握要领才行。狮虎领进门修行在个人
用料：
500克面粉
2克泡打粉
3克盐
15克植物油
3克酵母
2个鸡蛋
250克牛奶
做法：
各种配料准备好，
根据面粉需求准备一个小碗将适量对等的酵母用温水自然化开备用，

盆内放入500g 面粉，食用盐，15g 植物油，少量泡打粉，两个鸡蛋
所说配料放完以后再倒入酵母水一起搅拌成棉絮状
边搅拌边加入少量牛奶，然后用手揉面，边揉边分次少量加牛奶。面粉吸收不同所以只能少量多次慢慢加入牛奶揉面摔打面团。开始可能有点沾手，手上沾点油比较好操作搜出面筋状态就不会沾手了。
待面团揉成耳垂那种柔软度就可以了，不够的自己加牛奶把握柔软度。然后封上保鲜膜放到温度高的地方发酵，！ 🙄比如在大盆里放入温水，将面团盆端进去盖上盖子也可以。
发酵两小时左右，增大至原来的两倍大状态就可以啦
将菜板抹上一层油，倒入面团随便揉两下，
擀面杖擀至一厘米厚的大面片，封上保鲜膜松弛20分钟
切成一小块，两片重叠筷子中间压一下，

热锅油温6成熟就可以放面块进去炸了。筷子不停翻转。火候中大🔥，不要用小火。筷子翻转油条不要停，炸至两面金黄捞出控油
松松软软香酥入味。刚刚好。这是我第一次做油条，我是经常下厨的人，所以很少失败，只要有菜谱我都能尝试
真的是太好吃，比外面买的都好吃。佩服我吧。
香酥刀鱼
用料：
带鱼（刀鱼）
葱。   姜。  
盐。  酱油。  醋。  花椒面。    鸡精
做法：
   把带鱼洗净切成小段    虑干水分备用
    葱  姜 切末 加入酱油  醋  盐   花椒面     鸡精   加适量水    味一定要重   
烧油     开始炸带鱼   油温不要太高  要让鱼炸透
炸到金黄迅速夹出  沾到准备的调理里   能感觉到滋拉的声音  这样可以充分吸收味道   
又香又酥的， 带鱼出锅啦
芝士焗蛋
这款焗蛋超级香，口感外焦里嫩，操作又简单，正餐零食或者早餐都好合适
用料：
4个鸡蛋
1条水果小黄瓜
2根香肠
2个秋葵
少许黄油
少许水
少许现磨黑胡椒
少许海盐
适量芝士片或马苏里拉
做法：
将模具涂上少许黄油，黄瓜，香肠，秋葵切成小块
鸡蛋打散，加入少量水调匀后倒入模具，表面撒上海盐和黑胡椒
盖上芝士
放入预热好的烤箱200度烘烤到表面金黄就可以开动啦
凉粉漏鱼
用料：
荞麦岑
西红柿
黄瓜
生姜面 花椒面 盐 胡椒粉 白醋 葱油 芝麻
做法：
调汤  汤盆里放花椒面生姜面    盐用烧开的水冲起 加入芝麻 葱油 胡椒粉 白醋 等待冷却
袋子里装荞麦参参  用凉水泡     十几分钟  
然后把盆里的凉水倒掉  再加少量的凉水  用手揉搓  揉到水变粘稠  倒入高压锅  再给盆里加凉水 继续揉  反复至把荞麦揉完 剩下皮为止
高压锅放在用小火上  用小擀面杖不停的顺时针搅拌   搅拌到表面冒透明泡泡为止
熟了以后  可以用一部分来做漏鱼
盆里倒入凉水    舀熟了的凉粉糊糊   从那里边倒下去
其余的凉粉糊糊装入碗里或其他容器  等待冷却
再炒点西红柿酱  辣油黄瓜蒜泥等辅料
成功
原味曲奇
裱花嘴三能SN7121，可爱的太阳花。
用料：
80克黄油
30克糖粉
1.2克海盐
20克牛奶
20克杏仁粉
100克低筋面粉
做法：
黄油室温软化，加海盐，打发。加入糖粉，打发。分次少量加入牛奶，混合均匀。加入杏仁粉，拌匀。筛入低粉，拌匀。装入裱花袋，挤成喜欢的样子。
挤好的曲奇放入冰箱冷藏，同时预热烤箱，上170/下140度，中层烘烤15分钟左右。上色满意即可。冷却密封保存。
海盐西瓜汁
是在一家素食餐厅喝到的，原料那么简单就像回来自己做，果然很容易复刻，至于口感是格外的清甜，回味里的一丝咸让西瓜汁的口感变得奇妙，就像秀美和少年，遇到了就是最好的时光～
用料：
适量西瓜
少许海盐
适量小冰块
适量凉白开
一个可可粉滤网勺
做法：
切半个西瓜，先用挖勺挖出5、6个球形西瓜块，然后用勺子刮出汤汁，倒在有滤网的杯中，加入冰块和凉白开，西瓜汁：凉白开的比例是1:1，研磨海盐少许撒入杯中，放入3，4个冰块就好了～
果脯窝头
人们现在越来越多的爱上粗粮！不是因为它有营养，而是目前的生活方式让大家不得不从杂粮中找到健康的饮食方式！
用料：
200g玉米面  
50g小米面 
50g黄豆面
100g普通面粉
少许青红丝、冬瓜条
5g白糖
1袋鲜牛奶
做法：
将玉米面、黄豆面、小米面、普通面、白糖混合搅拌均匀.
牛奶隔水加热到不烫手，用温牛奶融化酵母粉.
用牛奶和面，中间加入青红丝冬瓜条.将面团揉至光滑，等待醒发.
待面团发至2倍大，揉搓分成30克一个的小团待用.
整形：用左手托面团，右手大拇指顶住面团底部，其余四根手指按压面团外延转圈至面团成宝塔状底部空洞.
将整理好的窝头摆上笼屉，盖好锅盖不开火二次醒发15分钟.开大火至上气，后改用中火蒸20分钟，关火后不要揭盖焖3-4分.
出锅晾凉！香甜美味的果脯窝头就完成了.
八寸轻乳酪蛋糕
用料：
个鸡蛋5
200克奶油奶酪
90克牛奶
28克低筋面粉
18克玉米淀粉
40克黄油
85克细砂糖
白醋或柠檬汁几滴
做法：
将奶油奶酪和黄油搁水搅拌均匀 再加入牛奶一起搅拌到无颗粒 
加入鸡蛋黄 一个一个逐步加入 搅拌均匀 加入筛好的低粉和淀粉拌匀
打发蛋白 加入柠檬汁打成粗泡 加入一半白糖打发 再加入白糖打发成湿性 不要打过了 七成就行
把打好的蛋白加入一半到面糊中 用翻拌的手法轻拌 再把面糊倒入另一半的蛋白里拌好 倒入模具里 轻震几下 消除面糊泡 烤箱提前预热烤盘里加入水 放最下层 把蛋糕糊放中层160度 烤制20分钟上色 再用140度烤40分钟 烤好后先别拿出 防止回缩 踏腰 过十分钟再取出 这次没拍步骤 只有成品 包涵
干贝香菇鸡丁粥
之前对吃毫不讲究 更无心去在这一粥一饭里面寻找乐趣 但是宝贝们走进我的生活  我一头扎进这柴米油盐 竟毫不觉累 乐此不疲  俩宝长势喜人 我觉得还是跟我日复一日的花样饮食分不开的 嘻嘻*^O^*偷偷自我骄傲一下   偶遇下厨房 记录一下我们家可爱的一餐一饭*^O^*   小白初级进阶 不喜请绕行  有一点点（nai-nai）玻璃心（此处自行脑补张鹤伦的小贱样表情）最近中了他的毒😄 请理解*^O^*
用料：
4粒干贝
4朵香菇
四分之一块鸡胸肉
适量宝宝粥米
2克盐
1-2片姜
做法：
干贝提前三小时用清水泡发 然后撕成细丝如图
香菇提前泡发 切丁 丁的大小根据宝宝咀嚼能力灵活处理 
鸡胸肉同香菇一样切丁 小宝宝可以处理成肉糜 然后放一片姜腌差不多20多分钟去腥味 
至于边上那个黄瓜花  其实它木有卵用  我就用它来稍稍拯救一下这个粥较低的颜值
锅内放入平时煮粥同量的水，水开后下入宝宝粥米 ，待粥煮开，加入鸡丁 香菇丁 干贝丝 ，再次煮开后调小微火慢慢熬，熬至粥粘稠，冒细密泡泡即关火。大一点的宝宝可以加点盐调味 也可不加 干贝已经很提味了 宝宝会爱喝的*^O^*
再加上随便什么简简单单的小饼 我这个是土豆泥小饼  一餐解决~😄
开放式鸡蛋吐司
超级快手的一道早餐，不需要太多的食材，制作巨简单
用料：
1个鸡蛋
2片吐司
1个小番茄
适量牛奶
少许盐
做法：
准备好所需食材
将一片吐司去掉四边，按“米”字切开，切开的吐司只用的上四片
再拿取一片吐司装盘，上面用切好的四片小面包摆盘
锅里放少许油，最好用黄油，鸡蛋打散加牛奶
慢慢推开成型
把炒好的鸡蛋摆盘就ok辣
放一颗番茄点缀一下
改良版黄焖鸡
上班族半小时搞定宴客大菜：省时省力
用料：
1/2只土鸡
适量干木耳
10朵干香菇
1块姜
3个干辣椒
1颗青蒜
2瓣蒜
2大勺料酒
2大勺蚝油
2大勺生抽
1大勺老抽
1/2小勺盐
1小勺白糖
做法：
半只鸡斩成大块，干香菇、干木耳用温水泡发，姜去皮切片，蒜切片、青蒜切段
鸡肉倒入大碗，放入姜片，料酒和蚝油
充分搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制15分钟
将腌制好的鸡肉连同腌制的料汁一起倒入压力煲
加入泡发的木耳、香菇、蒜和红辣椒
根据个人口味调入生抽和老抽
加入适量盐和适量糖，翻拌均匀
加入清水，水位至食材2/3处，拌匀，选鸡鸭功能，烹制10分钟，排气后放入青蒜，盖上盖子，焖3分钟即可
古早味蛋糕
用料：
6个鸡蛋
60克牛奶
90克面粉
75克食用油
74克糖
做法：
准备材料，蛋黄蛋清分离，面粉过筛
小火加热植物油，闻到油香味即可
倒入面粉，搅拌均匀
倒入牛奶，搅拌均匀
加入蛋黄，搅拌均匀
分三次加入白糖，打发至湿性发泡（提起来有小弯钩）
先将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中，切拌均匀
再将蛋黄糊倒回到蛋白霜中，切拌均匀
倒入模具，可放一些蔓越莓干增加风味
水浴法，上火200度下火180度烤20分钟，再转上下火140度烤40分钟
出炉啦～
番薯红糖水 | 简单又养生
世界糖水在中国，中国糖水在广东。

甜品，在比较接地气的语境下，两广、港澳地区称之为“糖水”，一碌番薯，一旧姜，再佐以少少糖，都可以简单粗暴煲成一碗番薯糖水，最最平民化的糖水。

当消夜又好，下午茶又好，一碗糖水落肚，做人最紧要系开心。
用料：
2根红（紫）薯
1块生姜
2块红糖
做法：
准备食材。番薯，也就是地瓜、红薯、白薯（其实紫薯我们也叫它番薯）。
红薯洗净滚块。滚块不需要在砧板上操作，一手拿薯，一手持刀，刀切入不到一半深度，用手力往顺时针方向一扭，一块红薯就这么掰出来了。滚块的红薯有棱有角，容易夹起。
煲汤的山药，也是这样滚块。
滚块后的红薯再清洗几遍冲掉淀粉，然后留在清水中备用。
锅里一次性放入所需（想）要的水量。姜拍扁丢入，煲开，把姜味逼出来。然后倒入红薯继续煲。
大概十几二十分钟，红薯有煲至到要裂开的趋势，把红糖放入。然后继续煲几分钟，红糖完全溶化即可关火。
一碗番薯糖水就煲好了。冰镇后食更爽。
番薯一定要煲熟透才好，未煲熟透的番薯吃了容易肚胀，仲会容易放屁～～但要煲熟透，会避免不了有些小块的番薯煲溶嗲，这样会看不清薯和姜块，而有些人又并不想吃到姜块，我们可以在生姜煲出味后捞它出来，再倒红薯下锅。
紫薯糖水，一样的做法。
丝瓜番茄汤
夏天怎么可以没有丝瓜汤！！简单快手美味清甜，我最爱丝瓜汤。
用料：
丝瓜
番茄
做法：
把丝瓜放入锅里煸炒到软，可以用猪油，煮汤的时候会比较香。
加水煮汤。
水开后放番茄，煮久一点，让番茄的味道进汤里，放盐
葱花出锅。
可乐鸡翅
可乐鸡翅，简单好吃
大小朋友都爱的一款菜
用料：
数个鸡翅
一罐可口可乐
片姜
适量料酒
适量酱油
做法：
鸡翅洗净，中间划两刀
腌制：姜葱、料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟
小火煎制两面金黄
倒入一罐可口可乐
可乐没过鸡翅，调味（老抽，盐，八角、香叶、桂皮、姜片、料酒），大火烧开调成小火，汤汁成粘稠状即可

装碟，开吃
酸菜肉丝炒年糕
1人份
用料：
150g年糕
80g酸菜
1小块猪肉
少许蒜末
少许姜末
2勺生抽
1小勺耗油
1小勺料酒
1小勺鸡精
少许芝麻
做法：
年糕入沸水煮半分钟后过凉水沥干备用.酸菜切丝.猪肉切丝,加入少许盐和生粉,料酒一小勺调味备用.蒜和姜切末备用
锅中放油.烧热后加入蒜末姜末爆香.
加入腌制好的猪肉翻炒至断生后加入酸菜一起翻炒
放入事先煮好的年糕,加入生抽,耗油翻炒,出锅前撒鸡精调味
装盘后撒芝麻即可
拌萝卜干咸菜都放啥佐料？
用料：
适量萝卜干
适量生抽
适量糖
适量辣椒面
适量十三香
少许味精
做法：
生抽，糖，辣椒面，十三香，味精，5样调好后倒在萝卜干上。

这菜高端大气上档次！简单有营养！
自制蜂蜜柚子茶
又到了秋高气爽的时节，加上柚子大量上市，正是做蜂蜜柚子茶的好时机
用料：
个柚子                     1
克蜂蜜                      200
克冰糖                      150
做法：
将柚子皮清洗干净后剥皮，只要黄色柚子皮即可，白色部分越少越好（因为很苦）
柚子皮切成细丝状，盐水浸泡去苦
柚子皮焯水3次，去苦味
放冰糖和柚子皮大火煮，直至收汁
快要收汁前放柚子果肉，掰成小块，大火至小火收汁
最后要不断搅拌，我这个略微火大了些嫌干，晾凉，装入瓶中，拌入蜂蜜，放入冰箱冷藏10天左右
详细的虎皮蛋糕卷方子修订版
前些天做了‘天使蛋糕’剩下的4个蛋黄，还有剩下的奶油。昨天晚上就做了个‘虎皮蛋糕卷’。很详细说明了制作方法。我用的是34×26cm的烤盘。正好用了4个蛋黄做了个“虎皮”装饰卷。根据您的烤盘大小可以上下浮动一个蛋黄的用量。
用料：
A虎皮蛋糕用料：
4个A1蛋黄
30克A2细砂糖
15克A3玉米淀粉
7克A4玉米油
戚风蛋糕用料：
4个B1蛋黄
80克B2蛋白
70克B3细砂糖
50克B4玉米油
50克B5牛奶
80克B6低筋面粉
数滴B6香草精
1/2小勺B7泡大粉
夹馅用料 :
80克C1淡奶油
15克C2细砂糖
做法：
先做“虎皮”卷。打发“虎皮”糊。
A1+A2。
充分打发，颜色变白，体积增多，变粘稠状态。(打发时间大约5～8分钟)。
然后，加A3低速搅拌，最后加A4搅拌均匀。“虎皮”糊做好了备用。
将和好的“虎皮”糊倒入铺纸的烤盘里，抹平，入预热好的烤箱里，中层，上下火，200度，5分钟。注意观察，一旦烤到表面金黄色及时取出，不要烤的黑乎乎的。
将烤好的虎皮蛋糕取出，周围的纸趁热撕开。一定要轻轻的手法，不要弄破了 。
把带有虎皮花纹的一面朝下，铺在另一张新纸上，冷却，备用。
制作戚风蛋糕。
蛋白和蛋黄分离。分别放在两个容器里。
先制作蛋黄糊：B1+B3(20克)打发到颜色变白，体积膨大，浓稠状态。


分三次加B4搅拌均匀，加B5搅拌均匀，
筛入B6。用橡皮刮刀翻拌均匀。(不要画圈圈)。翻拌好的蛋黄糊静置备用。
打发蛋白。制作蛋白糊：B2+B6+B7
B2打发到鱼眼泡状态时，加1/3的B3。
打发到蛋白细小的泡时加第二次B3
打发到蛋白细腻状态时，把剩余的B3全部加入。
将蛋白打发到湿性发泡，鸡尾状时(提起打蛋器，能拉出弯曲的尖角)即可，不要打发过了 。
蛋白糊与蛋黄糊混合成为面糊：取1/3蛋白倒入蛋黄糊，从下往上翻拌均匀。不可画圈圈搅拌。
把拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，翻拌的方法同上。将翻拌好的面糊倒入铺有油纸或锡纸的烤盘里 。要抹平 。入已预热好的烤箱里烘烤。180度上下火15~20分钟 。烤到表面金黄色即可。
烤好的戚风蛋糕，出烤箱倒扣在准备好的油纸或锡纸上，移走烤盘，趁热撕去蛋糕上的油纸或锡纸。冷却，备用。
制作夹馅。C1+C2
动物性淡奶油加入细砂糖，用打蛋器打发到能保持纹路的状态即可。
先在冷却好了的虎皮蛋糕上，(没有花纹的那面)涂上一层薄薄的打发的淡奶油。
将戚风蛋糕金黄的那面铺在皮皮蛋糕上，涂上一层厚厚的淡奶油。(戚风蛋糕要比虎皮蛋糕小，比量一下，如果比虎皮蛋糕长度大，就切掉一丢丢。最好戚风蛋糕比“虎皮”蛋糕稍微短1.5 cm)
在要卷起的一端切一刀(如图)这样子好卷。
用擀面杖协助蛋糕卷起来。放入冰糖冷藏30分钟让蛋糕卷定形。
定形好了的虎皮蛋糕卷从冰箱拿出来，打开锡纸，金灿灿有立体感，花纹清晰可见的“虎皮蛋糕卷”就呈现出来了。
把两边不规则的毛糙边角切掉，规则的蛋糕卷均匀的切块，漂亮吧。开次吧😄
BBQ排骨
用料：
600克排骨
适量盐
适量胡椒
适量蕃茄酱
适量耗油
适量枫叶糖浆
做法：
排骨上洒盐胡椒，蕃茄酱蚝油按对等比例，枫叶糖浆更好，没有的话就放糖啰，放蜂蜜要在出烤箱之前，免得烤焦发黑
超市有这种排骨专门用来烤制，确实对路
30-40分钟后成啦，味道非常好。
玫瑰血橙重乳酪蛋糕
「血橙重乳酪蛋糕」来自湖南湘西正宗的玫瑰血橙，没有打过蜡也没有打过农药，皮薄汁多肉饱满，连皮吃绝对没问题！为了让橙皮发挥最佳口感，所以做了这款蛋糕！
用料：
250g奶油奶酪
100g消化饼干
80细砂糖
2个鸡蛋
20克玉米淀粉
约15克血橙汁
80克牛奶
约15ml朗姆酒
约1.25ml香草精
50克黄油
1-2个玫瑰血橙
做法：
洗橙，切橙备用
取若干橙皮切丁备用
蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克，鲜橙皮丁若干。消化饼干（奥利奥饼干去奶油也行）压成碎末状备用；黄油切成小块，隔水加热成液态；再把消化饼干碎末倒进黄油里拌匀，平铺在蛋糕模（6寸蛋糕模具）底部，拿小勺压平压紧，铺好饼干碎底后，撒上切好的橙皮丁，然后放进冰箱冷藏备用。
挤橙汁约15克备用
奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态；先加入一个鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀和奶酪完全融合后，再加入第二个鸡蛋搅打均匀；倒入挤好的橙汁搅打均匀；加入玉米淀粉搅打均匀；最后再加入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀后把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。
将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤约20分钟后，将切好的橙片放在蛋糕表面装饰（一定要小心不要烫到手），然后继续烤约40分钟，烤至蛋糕表面呈金黄色，橙片干巴颜色变深后即可出炉。（烤得干巴的橙片连皮一起吃特别美味💕）
烤好的蛋糕，放冰箱冷藏约4个小时以后，口感最佳！（由于我心急拍照没冷藏就脱模了，造型和口感都欠佳😭）
配一杯咖啡～完美💕
孢子甘蓝炒猪肉花生［Sprouts with pork & peanuts］
方子出自《Good Food》Oct 2015 P34.
用料：
400-500g猪里脊
1 tbsp玉米淀粉
5 tbsp生抽
2 tbsp陈醋
2 tbsp黄砂糖
1 tbsp米酒
4 tbsp花生
400g孢子甘蓝
拇指大小1块姜
3瓣蒜
2根干辣椒
1 tsp芝麻油
油
做法：
将猪肉切成片。混合淀粉和2 tbsp生抽，放入猪肉片，搅拌均匀，腌5分钟。将3 tbsp生抽、醋、糖、米酒、2 tbsp水混合，制成料汁。将孢子甘蓝对半切开。将姜、蒜切成片。
锅中放入1 tsp油，烧热。加入孢子甘蓝，炒1-2分钟，直到孢子甘蓝表面变成金黄色，盛出备用。
锅中加入1 tbsp油，加入猪肉，炒3-4分钟，直到猪肉变色，盛出备用。
取一干净的锅，加入1 tbsp油，放入步骤2中的孢子甘蓝，大火炒5分钟，加入1 tbsp水，这时的孢子甘蓝呈鲜绿色，开始变软。加入姜、蒜、干辣椒，炒1分钟。加入步骤3中的猪肉、步骤1中的料汁和花生。翻炒，直到料汁变浓稠，猪肉炒熟，加入芝麻油，即可。
牛肉青椒
难以复刻的王先生家庭料理。红烧。
用料：
260克牛肉
1个灯笼青椒
2-3瓣蒜
适量食用油
2大勺酱油
1小勺糖
1丢丢醋
1/6小勺盐
做法：
牛肉切片，青椒切片，蒜切沫沫。
调制酱汁：将酱油、醋、糖、盐预先混合在小碗中。
冷锅冷油，中火下蒜末炒至变色。下青椒，炒熟。
锅中补一些油，下牛肉，转大火炒熟。
到入酱汁。继续翻炒一会儿。出锅。
五谷豆浆
会陆续更新五谷豆浆。
用料：
克#黑豆芝麻豆浆：
20克黑豆
20克燕麦
20克黑芝麻
500克水
#黄豆南瓜豆浆：
20克黄豆
100克南瓜
20克燕麦
500克水
#红豆燕麦豆浆：
25克红豆
20克红枣
20克燕麦
500克水
做法：
黑豆、黑芝麻、燕麦放一起淘洗干净。
放入破壁机，加水
选择五谷豆浆，开始即可。
一个程序结束后，好吃的豆浆就做好了，乌发健脾。
黄豆、南瓜、燕麦
全部清洗干净后放入破壁机，加入水，破壁机五谷豆浆一个程序即可。
低卡饱腹豆浆来啦！
红豆、红枣、燕麦
清洗干净加水放入破壁机，五谷豆浆一个程序即可
养颜豆浆来啦！
小时候都爱吃的番薯粉干
记忆中的味道，时常都会超级想吃~~我爱的番薯！做起来也很方便。
用料：
粉干
番薯
盐
做法：
番薯去皮切块
锅里水煮开
放入番薯煮3分钟
再放入粉干煮开
碗里放入盐，也可根据自己的喜好放点橄榄油，平常吃的比较清淡，就直接放了盐
铛铛档 出锅拉~撒点虾皮。一碗咕噜噜下肚好饱好吃~~嘻嘻
电饭煲简单易做糯米凉糕
买了一块山楂糕，考虑怎么吃，终于找到完美搭配🤪
用料：
150克糯米
10颗蜜枣
50克山楂糕
150克水
做法：
糯米泡一夜，用电饭煲加蜜枣一起蒸熟
盛出饭，山楂糕铺一层，放冰箱冷藏
可以切块，也可以直接吃，美味😋
可可提子面包
配方经综合参考后
以自家现有材料而定
创建菜谱不为炫耀手艺
只为记录自家用量及味道
配方每次制作都在不断改善...
用料：
波兰种:
120克高筋面粉
120克水
0.6克酵母
主面团:
80克(加热前110)水(加热)
80克(加热后红糖(加热融化)
30克(液体可可粉(加热融化)
18克(共208克奶粉(加热融化)
45克鸡蛋
280克高筋面粉
5克盐
3.5克+7克水酵母
45克玉米油
80克葡萄干
做法：
波兰种发酵:
1:  冰箱4档上层(15℃)，15小时左右；

主面团发酵: 
夏季冰箱1档，1小时30分钟；
秋季室温，1小时45分钟；

醒发:  夏季冷藏醒30分钟，室温醒5分钟；
           秋冬季室温醒发30分钟；

模具:  37*27烤盘，12个椭圆面包；

第二次发酵:  50分钟，烤箱预热；

温度:  上火180℃，下火130℃，25分钟；

位置:  中层，15分钟上色盖锡纸；
萝卜缨大馄饨
家里在江苏农村，每年秋季都种了萝卜，这些天萝卜疯长，妈妈就割了些萝卜缨子回来，我在寻思着怎么吃，一般都是跟花生米凉拌，想换个吃法，就想到了做大馄饨。自家做的萝卜缨子馄饨皮薄馅多，我们一家人的最爱😍😍😍
用料：
适量馄饨皮
适量馄饨皮
适量萝卜缨子
大约1000克猪肉
适量油
适量盐
2只鸡蛋
适量鸡精
适量生姜
做法：
步骤:1，萝卜缨子焯水，挤干。
步骤:2，萝卜缨切碎，肉加入适量盐、生抽、生姜剁碎。
步骤:3，把猪肉馅加入3个生鸡蛋顺时针搅拌，并加入萝卜缨子碎，加入油，盐，鸡精，顺时针搅拌均匀。
步骤:4，包馅儿。
酸辣蒜香泡鸡脚，也可以➕柠檬🍋
外面的网红鸡脚真的好贵 自己也可以做出来好吃的味道鸡脚我买的18一斤，你们那边多少啊~
用料：
一斤鸡爪
4汤勺生抽
大半汤勺主要是调色作用老抽
很多瓣，切成碎末 ，我一斤鸡脚用七八个大独蒜蒜
很多根（吃不来不要加）香菜 
五个左右小米辣
可以加可不加，加几片就行柠檬
半勺就行 还可以更少 糖
半个，切块切片随意， 可以有也可以没有洋葱
喜欢就加 不影响芹菜萝卜
2-3勺，喜欢酸的多来点醋~
做法：
处理鸡爪子 ，也可以交给热心的摊主，减去指甲，对半切开鸡爪，我没有拍照 下次补上！
煮鸡爪。冷水下锅 放两三片生姜，加了生姜我一般不加料酒，味太大了 我对这个味比较敏感，水开后煮6，7分钟就熟透了实在不放心8分钟?不能在久了，会煮耙烂的
冰镇鸡脚，鸡脚煮好了冷水冲去杂质 ，取个盆，装冰块，倒进去，一定冰镇一下，鸡jio才Q弹嘛~
把泡鸡脚的材料都加进去，尝一下汤味，可以适当加点盐巴（这时冰在鸡脚里面，不影响呀~冰化了也可以吃呀）大概冰化了大概淹到鸡脚的一半，然后放冰箱里面，过一两个小时翻一下 五六个小时就能入味了，蒜味真的很好吃😋哈哈 吃了请刷牙
冬瓜羊肉汆丸子
用料：
200克羊腰窝肉
300克冬瓜
10ML油
20粒花椒
1个鸡蛋清
2克白胡椒
2克糖
适量盐
适量葱姜
适量大料
10ML黄酒
10ML香油
40克淀粉
做法：
羊肉剁成馅，冬瓜挖成球备用
花椒焙成金黄色擀成粉面，葱姜切末，将鸡蛋清、白胡椒、糖、盐、黄酒、葱姜和香油放入羊肉中顺一个方向搅打上劲儿后摔打几次备用
热锅凉油，煸香葱姜大料
放入冬瓜煸炒2分钟
锅中倒入适量开水
淀粉放入浅盘中，将挤好的丸子放入淀粉中裹一层干淀粉
另起一锅，水烧到六七十度，放入丸子。水开后小火烧到丸子浮起捞出备用
冬瓜炖软后，放入煮熟的丸子，继续烧1分钟，放入盐，鸡汁调味后即可关火
比肉香！酱豆腐粉条馅儿全素大包子
香喷喷，比肉包还好吃😋
用料：
1.5豆腐
1红薯粗粉（酸辣粉那种）
1把虾皮（可选）
1根京葱
1块老姜
适量包子饺子料/十三香粉
适量食用油
适量食盐
2勺老抽
适量发面
做法：
生姜、大葱碎成末。要多放一些才好吃。
1、红薯粗粉泡发，用开水煮熟，切碎。2、豆腐切碎。3、撒入包子饺子料、葱末、姜末、虾皮。4、倒入食用油，油量要保证搅拌后每处馅儿都能沾到油。5、倒入食盐。6、加入老抽，老抽能把粉条染成豆干那种酱色就可以了。
搅拌好的馅料，用舌尖尝一下，比正常炒菜稍微咸一点即可。
发面面皮包上馅料，上锅大火蒸15分钟，关火，5分钟后取出。
真的比肉还香，粉条和豆腐柔软入味，酱色诱人😍
自制豆沙馅老婆饼
家人喜欢吃老婆饼，就自己学做啦……
用料：
可做11个/19克每个油皮；
110克低筋面粉
35克猪油
25克白糖
45克开水
10克/个油酥；
40克猪油
80 克低粉
30克/个自制豆沙馅
1个➕少许水蛋黄
按自己口味芝麻
做法：
油皮；将做油皮的中筋面粉、猪油、白糖、开水放在盘中用筷子搅拌，戴上手套揉成团，放在面包机揉面光滑，手揉要30分钟哟。然后29克每份，用保鲜袋盖好。


油酥；将猪油和低粉搅拌，揉光滑，再分成11克每份。
油皮包油酥，搓○
用面粉棒压板，有下到上卷起！
再一次将包好的油皮在中间压一下，中间推上一次，中间推下一次，再卷起。
手指中间压一下，接口碟在一起，按出○型
包上30克/个的豆沙馅
压扁，搽鸡蛋液，用刀个三下，撒芝麻。
放入烤箱，上下火160°25分钟
脆脆的老婆饼出炉啦！
烧椒手撕茄子
炎炎夏日，做饭的人不想总守着火头，吃饭的总想有点菜来提胃口……这道茄子的味汁也可以用来凉拌其他菜式，茄子可以不撕条，切短条或者直接对半开蒸好淋上调料都可。
用料：
2个茄子
3个青椒
2汤匙酱油
1汤匙醋
适量盐
适量糖
1汤匙香油
1/3汤匙花椒油
做法：
茄子（这次用的是云南产的花茄子）和青椒洗净；
茄子洗净后对半切开，直接摆在蒸格上。这次是冷水就开蒸，水开后蒸了5-6分钟，茄子即到达我喜欢的软度，建议不要蒸得太软，太软很难从蒸格上夹下来；
烧椒没有直接放在火上烤，采取了煎虎皮青椒的做法，做的时候又开了个脑洞，直接把青椒如图对半开放入平底锅，省时省力。平底锅不加油。
将青椒烤至如图状态，椒肉已熟，外皮略焦；
待蒸好的茄子和烤好的青椒冷却的时间，可以来调味汁。碗底加适量糖、盐、2汤匙酱油、1汤匙醋、1汤匙香油、一点花椒油拌匀；茄子蒸好后用手撕成条盘于碟中，青椒切碎；
将调好的味汁从外向内转圈淋于茄子上，可用勺子一勺一勺淋于其上，再撒上烧椒碎即可。
萝卜丝肉馅（包子馅，饺子馅均可）
用料：
腿肉，180克
萝卜，500克
中干贝，10颗
大蒜，1粒（3～5克）
酱油，2勺
蚝油，2勺
色拉油，1勺
淀粉，1小勺
葱油，1勺
香油，1勺
白砂糖，3～5克
做法：
180克腿肉剁肉泥，干贝大蒜切碎，萝卜用工具刨成中号丝（萝卜丝加2克盐搅拌一下，然后把水挤干备用，挤出来的萝卜水留一点调肉馅用）
调肉馅了，把肉，干贝，蒜末全部装进大盆里+2勺酱油+2勺蚝油+1勺色拉油+80克萝卜丝水+3克糖+3克王守义十三香，绕着一个方向搅拌，直到肉泥上劲；再加入5克淀粉+1勺葱油+1勺香油，继续顺一个方向搅拌均匀（香味就出来了）
加入沥干水分的萝卜丝搅拌均匀，好吃的肉馅就调好啦，可以包包子或是水饺了。
包子成品
小羽私厨之辣白菜豆腐汤
小羽私厨系列菜谱视频《辣白菜豆腐汤》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
120g韩式泡菜
1大块北豆腐
15g黄豆酱
做法：
这道快手汤菜做起来特别简单，先把北豆腐切成大块，做这道菜最好用这种结实的豆腐，更适合炖汤。
把切好的豆腐和1大勺黄酱，放入加了水的汤锅里，大火烧开。黄酱就是黄豆酱，推荐“”户户”牌的。或者六必居、六月香，都可以。
水开后，把切好的辣白菜放进去，大火烧开，然后转小火煮上10分钟，把辣白菜的味道煮出来。我用的辣白菜是“宗家府”牌的，号称是没有加防腐剂的。
黄豆酱和泡菜本身就有咸味，基本上就不用加盐了。如果你觉得不够咸，可以再加盐。
吃的时候最好直接连锅一起端上桌，热乎乎的一锅，让人看着很让人有胃口的。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
香辣炒毛豆荚
这是我最喜欢的毛豆荚的吃法，做法简单，味道够足。
用料：
毛豆
郫县豆瓣酱
花椒
葱
姜
蒜
糖
啤酒
做法：
冷冻带荚毛豆（不需解冻）用剪刀剪去两端（以利入味）
锅里热油，加郫县豆瓣酱和花椒炒香，加葱姜蒜末炒香，倒入毛豆荚翻炒，加点儿糖和啤酒（或者水，鸡汤，都可以）
炒匀后盖上锅盖中火焖会儿，至毛豆熟即可
向往的生活腊肉炒笋干
用料：
1小块腊肉
100克笋干
50克青豆
1个小红辣椒
2瓣蒜
1小段葱
2片姜
1小勺生抽
1小勺耗油
1小勺料酒
1勺十三香
1小勺白糖
做法：
葱姜蒜，小辣椒切好，腊肉，笋干切丁，青豆洗好备用，我是要配面条的，所以切的比较小，笋干是提前泡了12小时，用高压锅压了20分钟的，腊肉是提前熏过皮，切小块在锅里煮了15分钟后放冰箱里冷冻的。
锅内下油，加腊肉，炒1到2分钟，别太久，肉皮会太硬，加葱姜蒜，料酒
笋丁，青豆，炒2到3分钟
辣椒，耗油，白糖，盐，十三香，炒1到两分钟入味，（口淡的也可不放盐），最后从锅边淋入生抽（这是大厨教的），当然也可以淋一点香油
出锅，没放太多辣椒，对孩子眼睛不好
干锅麻辣鸡翅（独家）
不同于大众的干锅鸡翅，喜欢酸辣的我，加入了私家酸坛子的紫包菜，酸酸麻麻辣辣，才是俺独家美味。
用料：
鸡翅
蒜苗，香菇，豆芽
姜，大蒜，洋葱
剁椒，郫县豆瓣
酸泡菜（紫包菜）
花椒粉，胡椒粉
做法：
1. 配菜配料切好备用。
2. 要切的菜配都切条。
1. 热锅凉油，放入大蒜和姜，爆香，适当多炒一下，比较香。
2. 放入剁椒和郫县豆瓣（或老干妈豆瓣）翻炒。
3. 放入鸡翅翻炒至约7成成熟，喜欢香口的，可以多煎炸一下。
4. 在炒鸡翅期间可先放入蒜苗，因为我比较喜欢蒜苗入味一点。
5. 然后依次放入香菇，洋葱，酸包菜，最后放入豆芽，可适当加入一点水。
最后装碗，撒上花椒粉，胡椒粉，将烧热的油滋啦一下淋上。
美美的成了！
DIY福袋
这是一道可以随意做填充的菜肴，颜值高，操作简单，也有很好的寓意。年夜饭和宴客菜绝对很吸睛
用料：
2个鸡蛋
15毫升厚淀粉水
适量盐
少量米饭胡萝卜黄瓜等各种能吃的食材
七根韭菜或者香菜
做法：
准备食材。作为填充的内馅请你随意，可以放任何你想吃的，不一定非要米饭。比如肉馅，米饭，肉松，豆沙，果酱，奶油等等，只要是你喜欢吃的就行
如果你要用剩米饭做内馅，就可以先炒一下。油锅，放入葱花煸香，然后把胡萝卜丁等放入先炒一两分钟变软，再放入米饭小火翻炒一两分钟，放一点点盐调味即可。
把香菜或者韭菜提前用热水烫半分钟。这样做，可以让它柔韧性更好，包蛋皮的时候，不至于太脆，会碎
取一张蛋皮，包入馅料。这个蛋皮就是大火做的，看看，表面就不平整。上一张图片就是小火做的，多细腻多平整。
把鸡蛋里放入15毫升厚厚的淀粉水，可以让蛋皮坚韧不破哦，这是很实用的小窍门，推荐给大家。然后加一两克盐调味，搅拌均匀。我这里用的是专门做蛋饺的锅，方便成型。如果你没有这样的锅，就用普通平底锅，刷一层油，倒入蛋液，不要太厚哦，然后做出一整张蛋皮后，在用圆形模具压出一张小圆蛋皮即可
蛋液少量，放入刷了油的锅里，小火，一定要小火，这样才能做出细腻平整的蛋皮来，不然大火做的蛋皮，就张牙舞爪可可坑坑的。待表面蛋液凝固以后，再反面，关火，用锅子的余热，把蛋皮烘熟。一定不要煎久了，不然蛋皮在包的时候，容易裂开
用虎口这样窝起来
把烫好的香菜，这样把蛋皮捆起来就可以啦
豆芽汤
用料：
黄豆芽
大蒜
尖椒
胡椒面
牛肉粉
做法：
烧开水，放入黄豆芽，接着放入切好的蒜末，尖椒
再放入适量的胡椒面，牛肉粉（1～2勺）
鲜虾粥
用料：
10只虾
1勺白胡椒粉
适量大米
1勺料酒
适量盐
适量香菜
适量葱
做法：
虾开背对半切开，去虾线，虾头，虾头不要丢，留着炒虾油
对半切好的虾仁，放点料酒，盐，腌制
锅里少油放入虾头，炒出虾油，加水，放米，粥快熬好的时候，放入虾仁在熬15分钟左右，尝一下味道，不咸加点盐，关火放点香菜，葱，出锅，不吃的可以不放
综合各家版宫保鸡丁/酱爆鸡丁
在三个城市吃宫保鸡丁就有三种味道。
这是一道闻名海内外的家常菜，每个人心里都有属于自己的宫保鸡丁。
这次这个版本整体还比较成功，酸味淡了点。下次按我的口味得再加一勺。
用料：
1只 还是鸡胸好切鸡腿
1根黄瓜
1根胡萝卜
买的现成的，爱吃就多放点炸花生米
1勺郫县豆瓣酱
10粒麻椒
5个干辣椒
     料汁如下
2勺醋
1勺 料汁的灵魂，当然只放糖也OK蜂蜜
1勺蚝油
3勺搅和开清水
1勺生抽
盐
白糖
淀粉
家里没有大葱了就用了小葱葱段
腌肉：糖+盐+生抽+料酒+淀粉+胡椒粉+一点油
做法：
家里还剩了个大鸡腿，就用它了。
大鸡腿还得剔骨……这一步即使知道剔骨的重点，也麻烦到我差点放弃，好歹最终成功了。然后就是改刀切条然后切块/丁。鸡腿靠近爪子那边有很多筋，我喜欢尽可能的切断或者剔掉。
按照上面准备的腌肉料腌上，大概30分钟。在这三十分钟里，来准备其他的料。做饭很能锻炼人的时间管理能力的。一根黄瓜一根胡萝卜，胡萝卜太大了就只切了一半
先切成段，然后一段切成四瓣（条），然后变成丁。不能切太小，吃起来不爽口。
倒油，可以多一点，鸡肉过了油稍微炸一下好吃。                                                                             今天鸡腿泡了血水所以水没沥干出了很多汁，尽然也不错。肉盛出锅，但是油留下。
1、就这炒鸡剩下的油，加入花椒干辣椒爆香；       2、不讨厌花椒颗粒的可以直接下豆瓣酱炒出红油；                                                                           3、不喜欢“惊喜花椒粒”的可以先捞出去花椒之后再下豆瓣酱炒出红油；                                            4、倒入黄瓜和胡萝卜丁，喜欢脆一点口感的，就随便炒炒，数个1-10；喜欢软一点的，就多炒一会儿。
重新倒进鸡肉，混合均匀三十秒左右，倒入调好的料汁，大火收汁。
出锅前加入花生米，翻炒，花生上也裹上酱汁之后，关火。                                                                       出锅之前先自己吃一口。                                             咸了？加点糖；淡了？加点盐；甜了？加点醋；酸了？再加点糖；不够味道了？那就都加一点；越加越奇怪？没关系自己做的菜，多难吃都能接受哈哈哈哈
蔓越莓黑米全麦欧包
(｡>ㅿ<｡)黑米粉可以用普通面包粉代替
用料：
70克全麦面粉
180克黑米面包粉
165克水
20克黄油
25—30克糖
2克盐
9克鲜酵母
适量蔓越莓
适量坚果
做法：
除黄油，蔓越莓和坚果外所有材料倒入面包机搅打
充分混合后加入黄油，打出结实的膜，不一定非要出很好的手套膜。
加入蔓越莓和坚果再搅打下
发酵至两倍大
发酵篮均匀涂抹面粉，不要太多，也不要太少。多了影响纹路，少了会粘。
面团取出排气。
折叠
再折。这两次折叠反复3，4次，就差不多可以了。
要割包就收口朝外。不割让它有自然裂纹就收口朝里。
发酵至两倍大。
扣到烤盘上，割开。
烤箱200℃预热，中层烤25分钟，转180℃放下层烘烤。也可以加盖锡纸，不动烤。
外脆里软，有筋道的欧包出炉。
面拖蟹烩年糕
蟹黄肥的季节，选雌蟹🦀雄蟹🦀都可以，二两左右一只就行。不是肥蟹季，个人觉得还是选雌蟹🦀好次点🙂
用料：
4只  每只二两左右雌蟹
200克手指火锅年糕条
适量生姜，葱
适量面粉，料酒，生抽，老抽，盐，糖，蚝油，辣椒酱
做法：
蟹洗净，清水浸半小时。
手指火锅年糕条，掰开，冲洗一下。
生姜洗净，切片。
葱洗净，切碎。
面粉适量。
蟹用刀对半切开，蟹黄面多多沾上面粉（喜欢面拖感觉浓郁的，蟹身也可以适量裹上面粉）
起油锅，中大火，先入生姜块，煸炒一分钟，取出生姜。
放入面拖蟹，竖着，蟹黄面先煎，煎牢固了。
转中小火，再左右两面，煎透。
面拖蟹煎熟煎透，盛出。
油锅洗干净，重新入面拖蟹，生姜，加料酒略多，老抽
5勺，生抽2勺，蚝油1勺，盐糖适量。
可以根据个人口味加点辣椒酱。翻炒几下。
放入年糕条，加适量水，盖上锅盖5-10分钟（期间翻炒几下）
盛出。撒上葱花，淋上汁水。
面拖蟹烩年糕，完成。
菠菜牛奶馒头【凯度蒸烤箱版】
用料：
300克中筋面粉
35克细砂糖
3克酵母
155克菠菜牛奶液
10克猪油
做法：
备好以下材料
把菠菜切碎，放在沸水中烫一下再捞出，过一遍凉水后，称100g放入 用料理机，加120g牛奶打成菜茸，过滤到155g，如果不够加牛奶补够
有泡沫是正常现象，可以放置一会让其气泡消失沉淀。加入细砂糖和酵母拌匀
将菠菜牛奶液倒入面粉中，用筷子搅搅
之后放入打面机，打至较光滑表面后，加入猪油（可加可不加），打至光滑面团
取出常温发酵半小时，擀成长方形状
光滑面朝下，朝上的一面喷点水，卷紧，搓成长条
切成等宽的馒头胚，放在有烤纸的烤盘上，放入蒸烤箱发酵模式40度发酵25分钟，膨胀至1.5-2倍大
蒸箱改成纯蒸模式，100度18分钟
取出即可
糖渍柠檬片（手残党点进来）
夏天到了喝点什么好呢？来一杯自制的柠檬水吧！养颜又健康，但是我个人不喜欢蜂蜜的味道，就变成了糖渍柠檬啦！这个也很好喝哦！关键简单好做～
用料：
柠檬
白砂糖
无水无油可密封的瓶子
做法：
柠檬用盐水泡一会，再抹少许盐给它搓洗干净除去表面的蜡
将洗好的柠檬去头去尾，切两三毫米的薄片，尽量薄一点好
准备好的瓶子底撒薄薄一层糖，然后放一片柠檬撒一层糖，不要太多，全部放好之后最上面一层多撒一点糖，（化了之后上面的糖会渗下去），盖好盖子放入冰箱冷藏，两天就可以拿出来泡水喝了，清凉解暑，特别适合夏天哦！（取柠檬的时候筷子一定要干净不然剩下的不好保存，保存在冰箱冷藏的柠檬可以喝很久）图片上是腌渍了一天的，糖已经化了一半，再放一天就可以喝了！😋
五天健康餐(减脂餐，低脂餐，营养餐)
用料：
适量碳水
适量蛋白质
适量蔬菜
做法：
左边自制全麦汉堡，生菜，肉饼，洋葱，圣女果，鸡蛋。右边汉堡，生菜，肉饼，鸡蛋，芝士片。
放点油炒姜葱蒜，倒虾进去炒会，放点水，倒入豆腐和西兰花，煮熟，放点盐。
鸡蛋，黄瓜，胡萝卜，玉米，毛豆，全麦汉堡里面是生菜和肉饼
意大利面，虾，西兰花，玉米，鸡蛋，胡萝卜
左边，鸡蛋打散，加点水，放点盐，加入焯过水的西兰花和虾，蒸熟，再倒点点酱油。
咸豆浆
超Easy！早晨喝一碗，热乎乎的超满足！
用料：
紫菜
咸菜
青蒜
油条
豆子们
生抽、镇江陈醋和老干妈
做法：
前一天晚上泡各种豆子。
早晨起来，跑步+买油条。
回来用豆浆机做豆浆，
过程中，在一个大碗里准备：
1⃣紫菜 适量
2⃣咸菜 适量
3⃣小蒜叶 3根，切成蒜花
4⃣生抽一汤匙
5⃣镇江陈醋一汤匙
6⃣老干妈的红油半汤匙
7⃣油条半根，摘成小段
豆浆机工作结束。
趁热过滤出细腻豆浆，浇在放食材的大碗里。
Over！享用～
香滑陈醋巴沙鱼
阴雨连日，总想找点特别的唤醒一下味觉，在超市看到挺新鲜的巴沙鱼块，于是做一道简单方便的酸甜菜式，大人小孩都不用再担心鱼刺的问题了。
用料：
700克巴沙鱼块
100-120克黄糖
适量胡椒粉
适量黄姜粉
2勺陈醋
2勺喼汁
1勺苹果醋
适量玉米淀粉
适量姜丝
做法：
买回家的巴沙鱼块解冻，切大块，用厨房纸尽量吸干水份，放上玉米淀粉，胡椒粉，黄姜粉拌匀备用。
热锅后放一点油把巴沙鱼块煎硬身一点。
正反两面都煎香，鱼块有点卷起来证明鱼肉已经熟了。
煎好的鱼块盛起备用。
盛起鱼块后在锅里放入姜丝，陈醋，喼汁，苹果醋，黄糖，把汁慢煮收干。
分别是这三种醋汁。
糖醋汁开始煮开，放入煎好的鱼块，大火收汁。
糖醋汁收干后盛起，如果家里有辣椒，葱段可以放一些跟汁一起煮一会，今天家里没有这些材料我就没放了。
我之前做的鱼块放了辣椒，香味会更特出一点。
樱桃挞
周末摘了很多樱桃，所以樱桃要多多放！
用料：
3鸡蛋
150ml牛奶
60克黄油
40克细砂糖
80克中筋面粉
300克樱桃
少许柠檬汁
做法：
8寸派盘底部和边缘抹一层薄黄油，将去核的樱桃放入盘中
鸡蛋打散，加入细砂糖、牛奶再滴少许柠檬汁混匀。

加入过筛的面粉，翻拌至无颗粒的均匀面糊，之后加入融化成液态的黄油，搅拌拌匀。
将调好的蛋奶糊倒入装有樱桃派盘，9分满就好。
放入预热的烤箱，200度烤10分钟，烤箱调制180度再烤15-20分钟（后面会受热膨胀鼓起），用牙签扎一下，没有沾黏就烤熟了。
口袋三明治
三明治已经成为人们方便快捷早餐的选择。将两片面包，夹上好吃的馅料，就是不错的早餐。
那么，口袋三明治，是三明治家庭中的新成员。
样子稍有些变化，吃起来也更有新意了。
用料：
橙皮土司
一个鸡蛋
一根胡萝卜
少许青豆
少许沙拉酱
做法：
做好的土司放凉，一个小时后，切片。（土司做法：土司材料除黄油，和橙皮外，揉至光滑，加入黄油后揉至大片薄膜，然后加入橙皮丁，混合均匀后，发酵至两倍大。取出分成三份，滚圆。静置20分钟。然后再整形放入模具中，再次发酵至八成满，盖盖，放预热到190度的烤箱，烤35分钟即可。）
切片的时候用面包刀
图为切好的土司片
然后用保鲜袋装好，次日早晨用
土司片中间用抹刀抹上沙拉酱
盖上另一片土司片
用模具用力压
一个三明治就做好拉
取出微波炉里变软的土司，用擀面杖将其压薄
涂上沙拉酱
再用模具用力压紧
怎么样，口袋三明治就做成拉
鸡蛋一个煮熟，切成碎粒
胡萝卜也同样切成碎粒
将胡萝卜，鸡蛋，青豆粒一起，加入沙拉酱
搅拌均匀，味道相当好哦
取出变软的土司，压薄，然后抹上沙拉
盖上另一片土司片
用模具用力压紧
看，一个口袋三明治就做成拉
姜枣桂圆膏
冬季暖胃，女生姨妈期、上班族可装小瓶，取用方便。
用料：
1000g姜母
250g桂圆
500g黑糖
500g红枣
750g水
做法：
所有食材称重，洗净备用
姜母切片，红枣去核
姜、枣加水粉碎机打碎，加黑糖大火煮开转小火慢熬
边熬边不停搅拌以免粘底，收汁后会变成上图这样黑褐色，无任何添加剂哦
熬到锅底见不到汁水时就好了
装入干净无水、无油玻璃瓶中
明显会看到瓶壁有气孔，那是因为汤汁少很稠，这样保存时间长，用干净汤匙取用3-4个月不会坏
巧克力榛子曲奇
纯粹是为了消耗巧克力榛子酱的，但这款却出奇的酥脆。图片用另一款曲奇暂代下，估计是巧克力酱的缘故，这款曲奇不适合用裱花嘴挤出来。
用料：
50g巧克力榛子酱
50g榛子粉
100g无盐黄油
35g糖粉
40g全蛋液
110g低筋面粉
一小撮盐
1/2茶匙小苏打
做法：
无盐黄油室温软化，切成小块
加入糖粉，打发至颜色变淡，体积膨大，呈羽毛状
加入巧克力榛子酱，混合均匀
分次加入全蛋液
低筋面粉过筛入盆中，榛子粉、盐、小苏打直接加入
切拌成均匀的面糊，不要过度搅拌
烤箱预热180度，15分钟
干豆腐皮卷
记得以前在家的时候，夏天经常吃这个啊，甚是爽口。现在就自己动手丰衣足食啦，而且也好做，不会一直在厨房觉得被烤着。
用料：
干豆腐皮
葱
黄瓜
肉
甜面酱
生菜
淀粉
料酒
黑胡椒
做法：
干豆腐皮解冻，肉解冻
烧一小锅开水
等水开的时候，肉切成条或者直接用肉馅，放点淀粉，料酒，黑胡椒腌上
水开后把干豆腐皮放里面煮，煮开再三分钟应该就差不多，如果喜欢吃软的的话就使劲煮个十分钟也没问题；拿出来过冰水；切成方块
做京酱肉丝：锅不放油，炒肉断生，拿出来；锅中火放一点油，一勺左右甜面酱，酱冒泡放肉，均匀裹上即可
生菜撕小片；葱切丝；黄瓜切条
用干豆腐皮把材料卷起来
广汉金丝面
四川面食，广汉大刀金丝面可谓四川一绝。金丝面起源于广汉，至今已有一百多年的历史。面还未近身，便先闻香，夹一口，光洁、细韧，滑爽。
用料：
500克面粉
250克鸡蛋
少许食盐
适量高汤
适量肉臊
做法：
和面：✔ 将面粉加入少量食盐，然后在案板上中间留出凹型，加入鸡蛋，盆内无需加水，将其揉成表面光滑的面团。
醒面：✔ 为了将面粉和蛋液更好的融合在一起，将面粉表面铺上一层纱布，放置30分钟。
做杠：✔ 在案板上撒少许玉米淀粉，将醒好的面团置于坐杠下，从右到左反复弹压30次。
三推四压：✔ 将面团卷在擀面杖上，用双手用力不停反复向前推压，使其越来越薄，此时面片变得比原来大。然后抽出擀面杖，在面卷上用力压一下。推三次压四次即可。
大刀切丝：✔ 将擀好的面皮叠成3、4层，用大刀将面片切成细丝。
煮面，开吃：✔制作好的金丝面，需搭配川菜高汤（可参考开水白菜高汤制法），稍煮即熟，好面配高级清汤，自然是锦上添花，食之令人叹服。

再搭配自己喜爱的肉臊，食材与味型抑扬顿挫，美味徐徐展开。
瓢儿口蘑
用料：
6只小口蘑
150克虾仁
2片水发香菇
2只鸡蛋清
5克绍酒
2克干淀粉
3克水淀粉
100克鲜汤
做法：
切配：香菇、火腿、菜叶分别切成菱形片
虾仁斩成茸，放入碗内，将蛋清打成发蛋，倒入虾茸碗内，加入适量的精盐、味精、绍酒、干淀粉调和均匀
用汤匙16只，匙内涂上一层猪油，将香菇、火腿、菜叶放在汤匙内成三菱形，将口蘑菇
『碱水面包的无限可能』
可做9个左右
持续更新各种内馅~

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
500克高筋粉
260-280克水
10—12克盐
4克低糖酵母
0-15克黄油
[碱水]比例
30-40克烘焙碱（焙考林）
1000克水
[内馅]
Everything
做法：
除黄油外所有材料混合均匀
碱水棒口感扎实 面团偏硬 不要轻易加水
揉至出筋 加入软化的黄油
揉至完全吸收即可
全程中低速 切勿高速搅打
揉好的面团 取出分割
我分88克一个 滚圆松弛20分钟
取出一个松弛好的面团
如图擀开 翻面
抹上任何你爱的内馅
这是奶油黑芝麻
焦糖太妃
菌菇奶酪
佃煮黑豆馅
自上而下卷起 收口捏死
两端可以这样搓尖 也可做成棒子形状
全部包好后 不要覆盖 室温松弛20分钟
然后冷冻30分钟
之前很多人问为什么我做碱水球不冷冻
因为碱水球结构简单 不冷冻也不容易变形
碱水棒啊 普雷结啊 类似这种线条多一点的就不一样了 不冷冻分分钟变形
提前10分钟开始预热烤箱 上火200下火210
冷冻完的面团取出 泡碱水30秒捞出

多的碱水用纸巾吸一下
割口 这一步随意吧 两刀 三刀 80刀 都可以
最重要的是要有一把好刀 我喜欢口子割深一点
割口这个东西大家见仁见智了
我喜欢炸的 我姐妹儿就觉得丑
我这里一盘10个 烤23分钟
时间温度仅供参考
它们又吐了 哈哈哈 嗨
咕噜咕噜
哗啦呼啦
交流群
公号
糖三角
记得小时候没什么好吃的，每次妈妈都蒸几个糖三角给我吃。
用料：
克面粉
克酵母
白糖
克水
红糖
做法：
面粉加入酵母一袋，白糖少许（酵母与白糖不接触）加入水和成光滑面团，发酵到两倍大，我都会再加入碱面和成光滑面团，二次发酵后使用。
红糖加入少量白面，用擀面杖杂碎拌匀。
将发酵好的面切成大小一样的面季子，用擀面杖擀圆。
把圆形的季子三边往里折成三角形（被折进去的的面多放点白面防止粘）
把折好的三角形反过来也就是光滑面朝上，加入红糖。
三个角捏死
再把三条缝捏死。
再把三条边两旁的面皮捏死。
上锅醒发半小时，开火二十分出锅就熟了。
蒜蓉虾仁西兰花
很小清新的一道菜. 营养很丰富哦.很简单很便捷.
用料：
一个西兰花
20只左右（按自己的量）鲜虾
半头大蒜
少许葱
少许料酒
少许盐
少许鸡精
做法：
把鲜虾或者冷冻虾.处理一下.虾去头.把虾尾巴和倒数第二节都留下. 西兰花掰成一朵一朵.洗净备用.蒜切成蒜末备用.
锅里倒水.待水沸腾后把西兰花放入至变绿捞出控水.
锅里倒适量油.放入葱花.把处理好的虾放入锅内翻炒至变红色.倒入少许料酒.放入西兰花.翻炒一下放盐和鸡精.撒入蒜末后出锅.
家常烤牛肉
用料：
食材：鲜牛里脊 葱 姜 香菜 酱油 醋 料酒 鸡精 胡椒粉 白糖 盐 香油
做法：

1. 鲜牛里脊纯肉逆着肉的纹理切薄片；
2. 调料：碗中倒入清水、加白糖、胡椒粉、酱油、醋、料酒、盐、鸡精、姜末、葱丝、香油拌好；
3. 将牛里脊片放入料汁中腌制十几分钟；
4. 平底锅中加少许油，将腌好的牛里脊片下锅翻炒片刻，然后加上大葱炒，随后再放入香菜，最后点几滴香油即可出锅。
蒜香味纸包鱼
用料：
一条鱼
200g大蒜末
20克野山椒丁
30克辣椒酱
做法：
锅内放入色拉油100克，红油100克烧热
下入，大蒜末200克（下入一半，另外一半最后），野山椒丁20克，广味源蒜蓉辣椒酱30克，辣妹子辣酱30克，新鲜小米辣丁20克
炒出香味后加入水100克，盐2克，味精4克，鸡精5克，白砂糖3克，香料粉5克，胡辣粉10克。胡辣粉，孜然粉5克，美极鲜酱油6克调味
起锅时加入芝麻油10克，蒜末，搅拌均匀浇在鱼身上包起来即可。
艾糍
突然想吃，刚好有艾，立刻动手。(女人可以多吃艾，建议多吃)
用料：
皮:
200克艾
500克糯米粉
250克水
100克淀粉(如果想粘性强的换糯米粉)
80克白糖(打艾糊的时候加入)
2克小苏打(艾煮的差不多了就加入)
馅:
150克花生碎(去衣)
100克红糖
50克黑芝麻
50克白砂糖
适量垫底:我用的是粽叶，你们可以换其他都可以比如:玉米叶
做法：
先把花生炒做成花生碎去衣，然后继续炒芝麻，芝麻炒一会就可以了，这里我用的是红糖块，小姐姐可以改用红糖粉。
花生芝麻炒好后就全部馅一起搅拌待用。
把艾洗干净煮5分钟左右，加小苏打进去煮一分钟捞出来，拧干水，待凉切碎。
然后把艾放在果汁机里加入250克水和80克白糖一起打成糊倒出盘子备用。
先把糯米粉500克跟100克生粉一起搅拌，然后倒进艾糊里搅拌，不够水分的话可以另外加一点，别一下子加太多。
做好后隔水蒸，待水煮开蒸大概10-15分钟。
韩式烤肉酱
用料：
30克蒜瓣
80克洋葱
30克葱段
100克梨
90克韩式辣酱
15克香油
10克白芝麻
100克凉开水
做法：
全部用料加入搅拌机，搅拌搅拌吧。
【夏日特辑】柠檬百香果鸡爪
热辣辣的夏天就要来了！这个时候就想歪在家里吃鸡追剧！来吧，不需要任何厨艺就能做好，保证吃到想把汤汁都喝掉😋😋
用料：
10只鸡爪
2个百香果
一小段姜
1个洋葱
5勺克盐
6-8个小米椒
8-10个蒜
2个大料
3-5根香菜
2个柠檬
5勺酱油
5勺糖
2勺老抽
5勺醋
100ml克水
做法：
将鸡爪切成两半，买的时候可请师傅帮忙切哦！去除指甲，然后用水清洗。
将洗净的鸡爪放入锅中，加水没过，并加入少量料酒、八角、姜去腥。大火烧开后，中火煮15-20分钟。（其实8分钟左右就完全熟透，但口感过于弹牙🤭）
煮鸡爪期间，准备其他食材。将洋葱、大蒜、香菜、小米椒、姜都切成小块，柠檬切片。
将酱油醋调料等倒入小碗中，准备待会用。
鸡爪煮好后，用冷水过两次。待冷却后捞出，放入碗中，再加入刚才备好的各种碎钉丁和调料、水，最后淋上百香果。
搅拌一下，最好是用洗净的手搅拌哦，这样更容易入味。（觉得不干净就戴透明手套哦）放入冰箱，最好5小时以上才更入味，期间可翻动一两次。
嗒嗒，可以享用了！超好吃！！悄咪咪说一声，其实我最喜欢吃里面的洋葱丁🥰🥰
最后，欢迎热爱生活的小伙伴关注我的微信公众号🥰🥰🥰闲话生活百味、探讨情感八卦、分享艺术杂谈🌈🌈🌈相信我，绝对是公众号中的清流哦！期待您的关注❤️❤️❤️
糖醋里脊
用料：
500克猪里脊
1只鸡蛋
6+1勺淀粉
4勺白糖
8勺番茄酱
3+3克盐
1小勺料酒
2克白芝麻
500克油
100克水
4勺白醋
做法：
参照我菜谱中的糖醋鸡胸肉菜谱。给里脊肉上淀粉水浆糊，二次炸到金灿灿。
番茄酱白糖白醋水8:4:4:8，加入半勺盐，搅拌均匀。锅内放入植物油，油热导入搅拌军训的糖醋汁。糖醋汁煮到冒泡（这个时候，可以用筷子尝尝味道，根据个人喜好，喜欢酸，加点醋，喜欢甜加点糖），加入一瓦勺和50g水兑好的淀粉。迅速搅拌，汤汁浓稠，出现大泡泡，水淀粉由白色，变成番茄酱色立刻倒入炸好的里脊肉丝。
关火搅拌均匀。
出锅装盘，撒上芝麻。
500g可以做一大盘，这个盘子是十寸的。大概够10个人份（一桌菜十个菜的话）。小朋友最喜欢吃这个了。
发面小糖饼
实在不知道吃点啥 发面做糖饼吧 ！
用料：
根据吃饭人数定面粉
适量克酵母
适量克白糖
适量克水
做法：
面粉里放适量酵母 适量泡打粉，温水和面，面团稍软，放在正常室温 正常发酵两个小时，发酵时面团盆子要盖上防止上面一层水分挥发过快变干。
面板上用少许的小苏打加干面粉拌匀，发好的面团揉入刚拌好的小苏打面粉里揉至均匀，面团光滑，揉成长条，揪成剂子，准备白糖 白糖一定要加少许面粉拌合一下 防止烙的时候糖淌出来，面剂子擀成厚饼包包子一样把糖包好 ，都包好就可以擀饼了，
平底锅加少许植物油，锅里有一点温度就可以把饼放锅里烙了，定型之后反面在烙一会 ，注意火候不能太大了，
两面烙成金黄色就可以出锅了，宣软的发面饼就做好了。