xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧鲫鱼🐟
简单易学的红烧鲫鱼🐟
用料：
1条鲫鱼
2小片切丝姜
4根葱
2勺生抽
2勺料酒
3瓣蒜瓣
根据自己口味放盐
2个八角
1块桂皮
5小丝红辣椒🌶️
5小丝青辣椒
做法：
菜市场买一条鲫鱼🐟洗干净放盘、在鱼背反正面用刀划两下
红辣椒和青辣椒切丝、姜切丝
锅里面放油、八角桂皮后来又放了点剁椒、两根小葱、翻炒一分钟后放鲫鱼、倒点料酒、糖、鸡精、盐、十三香、小火慢慢烧、5分钟把鱼翻过来烧、再烧5分钟、盛在盘中、只把汤倒入盘中、调料全部隔开、不要放盘中
把备用好的红椒和青椒姜丝放在鱼上面、再用小锅烧点油、油热后浇在辣椒上面
美味的鲫鱼就做好了、开始动筷子啦！
酱炒白干
这个菜配米饭 配馒头都好吃
用料：
3-4块豆干
50克油炸花生米
2勺黄豆酱
1小勺糖
1勺水
适量色拉油
做法：
先将白干切成指甲盖大小的小方块
锅中倒入稍微多一点的油 烧热后把切好的白干放进去中火煎    
煎至两面微黄就可以捞出了
锅中留少许色拉油   两勺黄豆酱 一小勺白糖一起炒
稍微炒炒放入一勺水 把酱稍微稀释一点  方便每个白干块都能裹上酱

这个酱的颜色是因为手机拍摄的问题  实际没那么红 哈哈
把白干倒入锅内拌匀   小火翻炒一会儿可以让白干更入味    临出锅放入油炸花生米

拌匀出锅就可以啦
咸蛋蒸香菇肉饼
自己腌制有咸蛋，小朋友喜欢吃蒸肉饼，所以家里常做这道菜。亲爱的～薇，你想要的菜谱来了，只是没有步骤图片，下次做的时候再补拍照吧！
用料：
500克新鲜肉末
1个咸蛋
10朵干香菇
3～5朵干木耳
少许生抽、糖
少许花椒粉、姜粉
做法：
香菇先冲洗干净，然后用80ml左右清水浸泡，放入微波炉加热一分钟，加速香菇泡发，因浸泡香菇的水后面有用，所以香菇要洗干净再浸泡。木耳同样使用香菇的浸泡发泡开。
肉末加入少许花椒粉、姜粉搅拌去腥味，没有的可以用胡椒粉、姜汁代替。姜用磨蓉器磨碎，滤勺压挤取姜汁。搅拌均匀后放置五分钟。
将泡发的香菇，木耳切成小碎丁。
取50ml浸泡香菇的水，分三次加入肉末中，顺着一个方向搅打，让水分进入肉质中。再加入香菇丁、木耳丁和少许生抽、糖搅拌均匀。
将咸蛋用隔蛋器分离出蛋黄，将蛋清倒入肉末中顺一个方向搅拌均匀，抹平搅拌好的肉末，将咸蛋黄置于肉末中间，即可入蒸锅。
高压锅大火蒸至上汽后，转中火蒸10～15分钟即可关火。看！汤汁多多的咸蛋蒸肉饼，味道好鲜美！
不脱骨的柠檬鸡爪
用料：
30鸡爪
6片姜
1把香菜
2个柠檬
5勺酱油
7勺生抽
2个百香果
2勺花椒油
3勺麻油
2勺辣椒油
1个洋葱
放不放随你蒜泥
做法：
冷水下锅，放姜片，料酒，大火煮沸10分钟，撇去浮沫，关火焖5分钟，放入冷水浸泡，去骨。
所有配料切好放入盆中（凹造型的记得摆放整齐），搅拌均匀，放入冰箱冷藏2到4小时，搭配肥宅快乐水，追一部剧的完美结合。
追剧必备佳品。
酸豆角炒回锅肉
好好吃的下饭菜
用料：
1块三层肉
1碗酸豆角
1勺辣椒酱
做法：
三层肉洗净，整块下冷水煮
三层肉煮熟了就可以，出锅后泡冷水
凉了的三层肉切片，不好切的话可以冷冻一会儿定型再切
锅里烧热油后下肉片炒
肉片炒到金黄色的时候，关小火，倒入酸豆角翻炒，加入适量的辣椒酱，没有也可以不加或者直接放辣椒。尝一下味道，不够咸就加点盐。也可以加一点酱油。
看着油滋滋的，其实完全不腻的，下饭神器。
大碗西红柿🍅茄汁鸡蛋捞面
上海这几天总是下雨 
虽然还是夏天 但是莫名想吃点热乎的暖暖～

10分钟搞定
成本不到10元
快速不费脑子
但却出乎意料超级无敌好吃

小时候喜欢喝牛奶的原因之一是广告效应
牛奶广告里总是会有喝完挂嘴的效果
吃完这碗面的我也成功番茄汁挂嘴 活体营销了 😄
汤汁浓郁  一口销魂
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
1/2勺盐
1勺糖
2勺番茄酱
1/2勺蚝油
做法：
准备好如图食材                                                                   番茄很大 所以我只用了一个  常规大小需要两个～
锅放油先煎鸡蛋🍳    荷包蛋的那种！                              两面焦黄的那种！！                                                                 煎好夹出备用

🟠锅中留底油放入蒜末爆香 
🟡放入提前切好的番茄小丁丁 
🟢中小火慢慢煮至软烂   将其压成泥                                          🔴加番茄酱  盐糖蚝油调味   煮成浓厚汤汁备用

另准备个锅烫熟娃娃菜  捞出                                              锅中放盐和少量油   将面煮熟 
碗里先加西红柿汤汁  将煮好的面控水捞出  码齐                     每一口面都是酸酸甜甜的茄汁                                           对于一个喜欢番茄的我 这碗面完全没有抵抗力             又是开心嗦面的一餐！ 大家记得好好吃饭❤️
微波炉蛋糕
很简单但是超美味的一款蛋糕~适合懒癌症患者！
用料：
一大勺黄油
一大勺花生酱
一大勺红糖
一大勺白砂糖
一个蛋黄
三大勺面粉
少量盐
做法：
黄油和花生酱各一大勺，放入微波炉叮30秒
取出，加入红糖，白砂糖，蛋黄，面粉，盐，混合均匀
把混合物放入微波炉，叮90秒
出炉啦~
自制QQ脆皮肠
任何一个小朋友对脆皮肠都无抵抗力的、我家两个牛仔也不例外、想吃健康无任何添加剂的QQ脆皮肠赶快来跟我造起来、学会了再也不用出去买了！
用料：
2斤猪肉（梅花肉）
6克料酒
60克糖
40克蚝油
60克淀粉
20克盐
2克红曲粉
2克姜粉
100克姜葱水
可加100克、玉米粒
3条羊肠衣
煮肠加点花椒、姜片祛腥味
做法：
猪肉洗干净
切长条
绞肉机绞肉
姜片和葱用开水浸泡半小时、扔掉姜片和葱就是姜葱水了、把所有的配料加入搅拌桶
厨师机3档15分钟
搅拌15分钟之后的状态加入玉米粒
搅拌好的肉馅
肠衣提前通水浸泡、一定用些白酒浸泡去肠衣腥味、用手动机器灌肠器、把肠衣套好、未端打一个结
一边灌一边慢慢推肠衣
把所有灌好、
用棉丝丝一段段绑好、不能太用力过猛、否则会爆肠衣的、

然后挂起来用针戳小洞排气、晾一小时左右


冷水下锅、下些姜片、料酒去腥、小火慢慢煮、一边煮一边用筷子轻轻翻动、免得会糊底、全程小火、千万不能用大火

千万不能用大火、会炸肠的哦、肠仔漂起来就熟了、

捞出来、一根一根剪断、沥干水份、然后真空包装、冷冻可以放三个月哦、想吃时候拿出来解冻、可以用烤箱、也可以平底锅煎哦、
干锅手撕鸡
用料：
半只鸡
1个干辣椒
3蒜头
4片姜
少许花椒油
适量熟芝麻
做法：
水中加姜片，将鸡肉煮10分钟左右，用筷子插入没有血水即可捞出放凉
放凉后将鸡肉撕成条
锅中热油，放入蒜末，姜片，干辣椒煎香
放入鸡肉，炒至鸡肉微微收干，加入酱油，盐，少许花椒油，熟芝麻
出锅
蛋白霜（详细版）
要做好一个戚风
一定要打出稳定的蛋白霜，
这是关键!
是一个戚风成败的关键!

今天就详细来说一下如何简单的大厨一个稳定不消泡的蛋白霜吧。
用料：
5个鸡蛋
50克白砂糖
做法：
首先蛋清和蛋黄要分离干净
容器也是无油无水。
电动打蛋器抵挡速度打个5秒左右。
会出现不均匀的气泡，
然后加入三分之一的细砂糖，低速打发。
打发到大气泡消失变成均匀小气泡后继续加入三分之一细砂糖
低速打发。
此时的蛋白霜已经慢慢开始发亮
变得接近于丝绸般质地
继续加入最后的三分之一细砂糖。
蛋白霜慢慢变硬，出现微微纹路
这时边打边观察
戚风需要的蛋白霜是当提起打蛋头出现直立的小尖勾表示已经打好了，打好的蛋白霜细腻，发亮的白色。
天使之吻
我最爱的一种酒天使之吻”鸡尾酒口感甘甜而柔美，如丘比特之箭射中恋人的心。取一颗甜味樱桃置于杯口，在乳白色鲜奶油的映衬下，恍似天使的红唇，这款鸡尾酒因此得名。在情人节等重要的日子，喝一杯这样的鸡尾酒，爱神肯定会把思念传递给你朝思暮想的人。国外称之为“天使美人痣”
用料：
2/3oz甘露咖啡酒
1/4oz淡奶
装饰
1车厘子
鸡尾酒杯载杯
做法：
通过吧匙被引导、沿着酒杯内侧向利口杯中依次轻轻地倒入上述材料，并装饰红樱桃。
材料分层滴入杯中。
蒸糕 蒸松糕咯
一口绵软，纯粹的味道.

——蒸糕by徐徐
用料：
200克粘米粉
80克糯米粉
150克凉白开水
40克糖粉
做法：
蒸糕，
也叫蒸松糕。松软绵密的口感，老少皆宜。
传统的方子就是糯米粉、粘米粉和糖粉之间的交揉变化。
先上成品图，鼓舞一下大家。
粘米粉糯米粉混合后过筛。
过筛。
过筛好，准备加凉白开水。
会有糯米面剂子产生，不要紧，再过筛。
这样子的触感。再去过筛就细腻了。
边过筛，边在筛子上搓，一下子就好了。
咯，过筛后这么细。
蒸笼垫上有孔的蒸笼纸，透气。
蒸笼垫纱布也可以。

我用的是竹蒸笼，
用不锈钢蒸笼也行。

但竹蒸笼比不锈钢蒸笼蒸出来的外形口感都更好，我试过对比过。
不需要模具，
直接把过好筛的粉 拢在一起！

*不需要定型模具，做蒸糕没有那么复杂，我看到很多人做蒸糕还专门拿一个木匣子装着蒸，真的不需要啊，能省则省，化繁为简。

我用做面包的刮刀，把粉子拢起来，一下就弄成长方形了。

注意：
不要压，不要按，不要用力去紧！！
拢在一起不垮，就可以了。
等下一蒸，糯米粘米粉都会有粘性，就会比较瓷实了。
再说一遍，不要压，不要按，拢在一起就可以了。
咯，很简单，准备蒸
上冷水锅，大火旺蒸上大气后，再蒸8~10分钟即好。很快的。
拿着盘子一扣，然后慢慢的把蒸笼纸撕下来。
温热再切，成型更好。
有一点碎碎沫是正常现象，整体一块块松糕紧实就行了。

可以在上面加上自己喜欢的果酱，白糖，糖桂花，蜂蜜，都行

非常好吃！
我加的是自制的蓝莓酱。

*还可以在拢松糕粉的时候，中间加一层红枣或者红豆沙、红糖什么的，再铺一层粉拢起来，就是红豆松糕、红枣松糕、红糖松糕啦！

任君挑选~
花生饼干
尝试做了一盘花生饼干 特别酥脆 烤的时候整个房间全是花生的香味
用料：
200g低筋面粉
1个鸡蛋
215g熟花生
50g糖
1g盐
100g黄油
30g炼乳
做法：
黄油切小块室温软化
黄油软化后加入炼乳搅拌均匀
加入1个鸡蛋
搅拌均匀后加入白糖和盐
筛入低筋面粉继续搅拌
加入花生（花生炒熟去皮，压碎）搅拌均匀
混合后的样子 烤箱180度预热
按15g一坨 搓圆压平 我做的份量刚刚一盘
放入烤箱 180度烘烤20分钟 
最后5分钟上火200度 上色就可以OK了
意式红烩肉丸
原名: Nonna’s Meatballs

＊4人份

转载自:《MasterChef AU/厨艺大师澳洲版》第十季
by Aldo Ortado

选手Aldo就是意大利裔，这个食谱是Aldo和奶奶学的，正宗传统的意大利肉丸，当然也收到了评委们的好评。
用料：
#For那不勒斯酱汁:
500毫升意式番茄酱罐头
500毫升水
1/2个黄洋葱(粗略切碎)
75克猪皮(粗略切碎)
6片新鲜罗勒叶
2瓣大蒜(粗略切碎)
50毫升橄榄油
适量盐
适量黑胡椒粉
#For肉丸:
200克猪肉末
200克牛肉末
1/4个黄洋葱(切细碎)
20克欧芹(切细碎)
150毫升牛奶
100克吐司面包(去皮)
1个鸡蛋
50克帕玛森干酪(也叫帕尔玛干酪)(擦碎)
100克马苏里拉芝士(擦碎)
1瓣大蒜(切细碎)
1茶匙橄榄油
1茶匙盐
适量黑胡椒粉
#For大蒜面包片:
8片吐司面包片
3瓣大蒜(切细碎)
1/3杯橄榄油
适量帕玛森干酪(擦碎)
适量新鲜罗勒叶
做法：
For那不勒斯酱汁:
把橄榄油，洋葱碎和大蒜碎放有点深度的平底锅里，用中火加热。炒至大蒜呈金黄色，洋葱变软。
加入番茄酱和水，煮沸。加入新鲜罗勒叶，用盐和黑胡椒粉调味。
把火调小，用文火炖到酱汁减少1/4。
加入猪皮，炖至减半，大约煮10分钟。
从火上取下酱汁，过滤掉猪皮等。
然后把过滤好的酱汁倒回锅里。盖上盖子，用小火慢炖，直到可以下肉丸。
For肉丸:
一个小平底锅里，倒橄榄油，用中火加热。加入洋葱碎炒至棕色。
关火，放在一边冷却。
将牛奶和面包放入一个小碗中，浸泡5分钟。挤出多余的牛奶，把面包放在一个中等大小的碗里。
加入猪肉末和牛肉末，欧芹碎，帕玛森干酪碎，马苏里拉奶酪碎，大蒜碎，炒好的洋葱碎，盐和黑胡椒粉，用手揉匀。
加入鸡蛋搅拌，直到粘合在一起。
将混合好的肉泥分成12份，然后滚成12个均匀大小的球。
将肉丸放入酱汁中慢炖，中途翻个，直到肉丸熟透，大约20-25分钟。
如果酱汁开始变干，根据需要加1/4杯水。
For大蒜面包片:
把面包片放在一个大的烤盘上。在一个小碗里混合大蒜碎和橄榄油，刷到面包上。放入烤箱，烤至金黄色。
摆盘，在每个碗里放3个肉丸，上面撒上那不勒斯酱汁。再撒上帕玛森干酪碎和新鲜罗勒叶。配大蒜面包片上桌。
(图中是比赛时的，所以一个碗里放的丸子比较多)
油焖大虾
用料：
300克虾
少许白糖
1根葱
3片姜
2瓣蒜
一袋番茄酱
适量克盐
片姜
做法：
油热把大虾两面煎熟，盛出来备用
油热放葱姜蒜爆香，在放番茄酱，
加半碗水，加适量盐和白糖
把大虾放进去大火，收汁
出锅了
宝宝辅食肉松
看到别的宝妈都积极给宝宝做美食，我这个新晋宝妈也蠢蠢欲动。只为宝宝饮食安全，健康成长。
用料：
两片姜
少许几滴柠檬
做法：
猪里脊肉半斤，切块放入碗中，加几滴柠檬，两片姜片，凉水下锅煮，水开后边煮边撇去浮沫。煮熟即可。捞出沥干放凉。
手撕成细条状，放入平底不粘锅，小火（一定要小火哟，不然会糊）炒一会，半干即可
放入搅拌器中搅碎，多搅一会没关系
放入烤箱，肉丝平均铺开，烤箱预热一两分钟后放入，看着火候，我家的是小烤箱没有温度设置，我大概烤了15分钟就好了
好了，晾凉装瓶即可
肉末粉丝金针菇
这道菜的灵感来自于现正流行的抖音视频简单易操作,给谁谁都会做。自己改良了一下，添加了粉丝味道不油腻超级好吃到爆.菜一上桌一下子被抢完，很开心大家会吃得这么愉快.
用料：
50克肉末
1捆把粉丝
半勺生抽
适量盐
适量老抽
1.5球蒜米
1勺剁椒
1勺蒸鱼鼓油
1勺料酒
1勺蚝油
做法：
1.粉丝跟开水泡发10分钟，充分吸收水分控干待用，
2.肉末剁碎，加蚝油生抽老抽料酒少许盐腌制15分钟。
3.蒜米剁碎,注意量要多一点,这样才会比较香.
4.金针菇清洗去少量根部摆盘后放上泡发的粉丝待用。
5.热油下蒜米炒香再放肉末煸炒入味，等待香味溢出的时候淋到粉丝上，点缀剁椒，放入蒸锅里八分钟。
6.蒸好后拿出锅淋上豆鼓油，ok完成
怎么样？看上去比较有食欲哦
日式清酒花蛤
与传统做法不同，此做法花蛤鲜味更浓郁。
用料：
375g花蛤(花甲)
小半个洋葱
一个青椒/圆椒
黄油
日式烧酒/清酒
鱼露
玉米淀粉
盐
做法：
洋葱、青椒(去籽)切片备用。花蛤洗净，淡盐水养40分钟后沥干水备用。
锅内倒入黄油，小火融化，倒入洋葱、青椒，少许盐，中火翻炒。
倒入花蛤，翻炒均匀后，倒入日式烧酒/清酒，清酒没过一半花蛤，加盖大火闷约20-30s，时间不宜过长，尽量保持花蛤肉质鲜嫩，待花蛤全部打开后揭盖，加入适量鱼露，少许盐翻炒，加入少许玉米淀粉中火收汁。
爆浆芝心鸡排
零基础，简单制作
用料：
适量鸡胸脯肉
适量普通面粉
3个土鸡蛋
适量面包糠
个人口味，可以尝一下稍微咸一点盐
适量胡椒粉黑白都无所谓
适量孜然粉
适量芝士奶酪
做法：
把鸡肉切开，薄一点但是不要切断留一边要连着，用刀背把鸡筋打断，这步一定要做，不然就不好吃了
看的出来吗连起来的
排上面粉薄薄的一层
裹上蛋液，蛋液（打散，加适量的盐，黑胡椒，孜然粉）腌制一小时，一小时后方几片芝士奶酪
裹上面包糠（当时没拍后来补的*^_^*）
下锅炸至金黄。称热吃哦
炒蝴蝶面
这是我为群里的学员写的，我儿子特别喜欢吃炒蝴蝶面，有宝宝的妈妈们可以试试
用料：
适量克面
1个西红柿
1只鸡蛋
适量食用油
适量克盐
适量生抽
做法：
水烧到刚冒泡时放入蝴蝶面
大火煮开，转中火煮
煮熟的面捞出来放冷水里过下水
锅里放油，把西红柿和葱姜一起翻炒一下，加入少量的水，可以换其它食材，我只有西红柿就凑活用吧
加入蝴蝶面和鸡蛋，盐，生抽就可以了
开吃吧，营养又美味，我会给儿子加两滴核桃油
连面汤一起光
番茄咖喱炒鸡蛋
今天是母亲节，我也来上传一道妈妈的拿手菜。

讲真，我妈的厨艺一般般，她擅长各种暗黑料理，这道番茄咖喱炒鸡蛋就是其中之一。但这也是我妈少有做得【非常好吃】的一道菜，我从小就很爱吃。

这道菜有着淡淡的咖喱香气和微微的辣味，伴着番茄的微酸和鸡蛋的香郁，味道层次相当丰富，用来下饭、拌面都十分开胃。
用料：
2个西红柿
2只鸡蛋
1-2勺咖喱粉
适量油
适量盐
做法：
番茄底部划十字刀，用热水烫30-60秒，捞出来，剥掉皮，切成小块备用。
鸡蛋打成蛋花，先下油锅炒成块状，8成熟即可，乘出备用。
另起一锅，热油，下番茄翻炒，然后放1-2勺咖喱粉，继续翻炒。
等到番茄大概有一半化成酱，把刚刚炒熟的鸡蛋倒进去，翻炒两下后放盐。然后关火、装盘。
鸡蛋土豆小煎饼 麦麦薯饼同款！
好朋友小芯芯做的土豆饼勾起了我的小馋虫~既然放假在家，那就来大干一场吧！
其实味道和麦麦的薯饼差不多嘛~

ps:微博上的美食大大们都太不容易了，又要做又要拍，反正我是手忙脚乱，请收下我的膝盖！
用料：
2大个土豆
1个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量黑胡椒
做法：
大土豆洗净，蒸熟，去皮，捣成土豆泥（没有工具的我用的是擀面杖σ(´∀`)）
加入一个鸡蛋，适量食盐和黑胡椒（依口味而定），搅拌均匀
加入适量的面粉（加完鸡蛋有点点太稀了23333）
搓成球球之后按扁，容器表面最好撒点面粉哦，不然会黏住的 (-^〇^-) 
平底锅加少量油，煎到两面金黄（我用的煎蛋平底锅，所以特别小(ー_ー)）
然后就可以出锅啦~
好吃低卡的山顶水果酸奶杯
我的“杯”比较大，是两人份的量，但是吧，我一个人吃完了。
用料：
300克酸奶
随意草莓
你喜欢的量你喜欢的水果
做法：
水果洗净，切好。草莓对半切，苹果火龙果什么的随意，你喜欢不规则就随意切，喜欢整齐一点就切片。可以猕猴桃切片，下一步骤和草莓一起做装饰。我没买猕猴桃所以没做。
草莓贴杯壁，我的杯壁有弧度所以贴不紧酸奶会渗进去。底下铺切得丑的。
倒酸奶。倒倒倒。然后再铺水果，看你喜欢，任性铺。再倒酸奶。重复一直到离杯口还差一点。铺水果的时候水果可以靠近杯壁一点，倒酸奶的时候倒中间，让酸奶自己流下去，你觉得怎么好看怎么倒。
顶上尽量平，铺一层熟的燕麦。
也可以铺奥利奥碎，或者麦片啊饼干啊之类的。
最后插两个草莓装饰。也可以插两根百奇。你喜欢就好，超简单的。
拍照修图发朋友圈。看剧拿勺舔干净。
干烧大虾
前几天买了几盒阿根廷红虾，烧了两次，味道还不错，推荐身边朋友也买了，可是她说不会做，好吧，我包推荐，还包教你做干烧大虾，好好学哦
用料：
12只阿根廷红虾
适量葱
适量姜
适量蒜
适量蚝油
适量郡县豆瓣酱
少许白糖
适量盐
做法：
虾开背，去虾肠，剪掉虾须，备用
锅倒油，烧热放入葱姜蒜片，爆香，加入豆瓣酱一勺，煸炒片刻。
将虾倒入锅中，加蚝油两勺，翻炒一两分钟。
将锅中加入白糖少许，清水一汤勺，盖好了，烧三到五分钟，尝一下咸淡，淡了加盐，咸了就毁了☹️
装盘，开吃😋
法式椰蓉派
派盘：直径：25厘米，高5厘米。
这是一道法式甜品，吃的时候可以挤上奶油或者冰淇凌。

8-10人份
用料：
4个室温全蛋
200克白砂糖
65克通用面粉／中筋面粉
1克盐
1克烘焙泡打粉
113克无盐黄油
480毫升室温全脂牛奶
8克香草精
125克甜椰蓉
做法：
黄油融化，降至室温。
烤箱预热至180度
将融化度黄油用刷子均匀刷在派盘内壁。
在搅拌碗中倒入4个全蛋，充分打散后一次倒入：白砂糖、通用面粉、泡打粉、盐、香草精、融化黄油、全职牛奶，每次都搅拌均匀后再加下一个。（有搅拌机的用搅拌机哦）
最后倒入甜椰蓉搅拌均匀。

将搅拌好的椰蓉浆倒入派盘内，晃一晃，震一震。
烘焙55-60分钟。（每个人的烤箱不同，表面烤至焦黄色且用竹签插进中央，竹签没有沾面浆）。
取出后放倒放凉架上冷却。
米粉随意炒
到南方出差，喜欢上了炒米粉，北方很少有米粉卖。今年过年，朋友送了一箱福建的米粉，哈哈，可以一次吃个够了。第一次参考菜谱，第二次略作改动，第三次就随意了，每次都很好吃……因为是自己做嘛，料放得足啊！其实炒米粉手头有什么材料就放什么材料，随意就好。
用料：
1把米粉
1个鸡蛋
半根腊肠
随意洋葱
随意胡萝卜
随意卷心菜
随意木耳
少许生抽
少许蚝油
做法：
米粉入开水煮软，挑出一根咬一下没有硬芯即可，捞出过凉，沥干水份，倒上少许香油拌匀，放在一边待用。
腊肠切片，所有的配菜切丝，丝不要太细，可增加口感。
鸡蛋炒散，勤快一点可以摊个蛋饼，再切丝，放一旁备用。
热油，先将腊肠洋葱胡萝卜木耳下锅炒，快熟时加入生抽、蚝油。
然后放入卷心菜略炒，将米粉和鸡蛋倒入，拌匀即可。
出锅，营养又美味的炒米粉OK了。
福清紫菜饼
用料：
猪肉
紫菜、香菜、香菇、胡萝卜
生抽、盐、鸡精、油、老抽、香油
面粉
一个鸡蛋
适量盐
水
适量油
适量芝麻
做法：
面粉里加鸡蛋、盐、油、发酵母、水揉均，放温处发酵两倍大。
肉剁碎加所有材料，味道按自己口味下。把弄好的紫菜肉馅放着备用。
把发酵好的面团排气，揉长分剂子，包进紫菜肉馅，封口朝下。
表面粘点水，再粘芝麻，排好。
入烤箱180，烤40分钟，烤到表面变金黄色。每个烤箱的温度都不一样自己掌握。
琥珀桃仁
姥姥总是说吃核桃补脑子，但我就是不太喜欢吃。那天别人送了家里一大袋核桃，吃不完，姥姥就做了琥珀桃仁。妈妈让我尝一口，但不爱吃核桃的我就是死活不吃，可是看他们吃的津津有味又有点馋，于是就掰了一点点尝了一尝，没想到这一尝，我就变成了核桃迷 (๑‾ ꇴ ‾๑)
用料：
适量核桃
适量清水
适量油
适量冰糖
做法：
把水烧开，然后把核桃放进去煮，煮至核桃微微发白，水变咖啡色即可捞出沥干。这一步是将核桃上带苦味的皮煮掉的，煮完以后核桃就不苦了。
将油倒入锅中，待油热后把煮好的核桃倒入。油要刚好没过核桃，大火炸，炸的过程中要时刻保持核桃全部都在油中。在炸的过程中多尝一尝，当核桃没有生的味道时即可捞出，放在一旁备用。
将比上图中冰糖少一点的量放入锅中，倒入没过锅底的热水，然后开大火，待冰糖完全溶化后转小火。转小火后要一直用锅铲搅拌，不然会糊。当糖浆从锅铲上能成一条线流下时就可以把刚才炸好的核桃倒入锅中了。
炸好的核桃倒入熬好的糖浆后要快速搅拌，当糖浆全部都裹在核桃上后就可以关火出锅啦！
布朗尼
用料：
75g黑巧
80g黄油
70g低粉
80g核桃
2个蛋
80g糖
做法：
先把黄油切小丁，室温软化。核桃切小块用烤箱150度烤10分钟左右，晾凉。黑巧切小块隔50度左右热水融化，然后稍凉一会
软化的黄油搅匀，加融化的巧克力拌匀，分次加入蛋液拌匀。黄油要足够软化，蛋也要室温，不能用冷藏的，最好是先把蛋液搅匀，再分次加入
加入砂糖拌匀，筛入低粉拌匀，加入核桃拌匀。面粉筛入后不需多拌
倒入包好锡纸的慕斯圈中，抹平表面。烤箱预热175度，中层，上下火，18-20分钟
西葫芦沙拉
以前觉得西葫芦就像丝瓜冬瓜
一定要加热过才能吃
自从在餐厅吃过西葫芦沙拉后
便打开新世界 有了生吃的习惯
刨成丝再加点青梅沙拉汁
好方便又超级好吃！
用料：
1根西葫芦
1勺青梅沙拉汁
做法：
使用刨丝器将西葫芦刨丝
用饮用水冲洗两遍，最好是冰水
沥干水装盘，淋1勺沙拉汁（我这里用的是青梅沙拉汁，也可以使用油醋汁，但不推荐千岛酱蛋黄酱这类型的酱）
完成，开吃！
青椒炒蛋
超下饭的青椒炒蛋！
用料：
4个鸡蛋
5个青椒
3个辣椒
3瓣蒜
1勺淀粉
2根葱
做法：
准备鸡蛋4个，敲碎后搅拌均匀备用。
葱蒜和青椒切好后备用。
热锅下油，将油烧热后，倒入搅拌均匀的鸡蛋液，将鸡蛋翻炒捣碎后盛出。
再次倒油，将蒜爆香后，倒入青椒，将其炒软。
到人炒碎的鸡蛋，加入葱段，生抽一勺，盐适量，翻炒。
最后加入调好的淀粉水半碗（淀粉一勺），沸腾后出锅。
简单美味的青椒炒蛋就做好啦！
枸杞银耳羹
清火滋阴良品
用料：
30g银耳
15粒枸杞
若干冰糖
做法：
银耳洗净去蒂，用热水泡一至二小时
煮，煮，煮，中间加水一次，顺时针搅拌，直至出现粘稠状，加入枸杞和冰糖，煮一会再焖一会
韩国部队火锅
我们在韩剧中，经常能看到几个人围做在一起，吃一道部队火锅，特别是天冷的时候，这道美食更是大受欢迎。其实部队火锅的做法有很多种，但基础的做法就是将食材放在火锅内，倒入高汤和调味酱，再放入拉面和蔬菜，所以这道部队火锅好吃与否，基本上是由调味酱和汤来决定的，那么这里和大家分享的就是制作全过程，一定要记住调味酱和汤的做法哦！
用料：
1个火腿
1袋香肠
100g豆腐
100g辣白菜
100g打糕
75g猪肉馅
50g豆芽
半个洋葱
2块大葱
适量辣椒
1个拉面
适量水
适量小鱼
2张海带
100g萝卜
1段葱
2-3瓣蒜
1大勺辣椒面
1大勺蒜末
半大勺辣椒酱
半大勺酱油
半大勺梅子汁
做法：
准备好食材
准备好汤料
准备好酱料
切豆腐
切火腿
切香肠
切辣椒
切洋葱
切大葱
把汤料放入锅内
锅内倒入水，煮10分钟
把酱料倒入大碗内
搅拌均匀
锅里放入豆腐
放入火腿、香肠、洋葱
放入辣椒、辣白菜
放入猪肉馅
放入大葱
放入调味酱
汤煮好后，把食材捞出，要空汤
将空汤倒入锅内
煮开后，放入打糕
放入豆芽
放入拉面
煮开就可以吃啦... ...
红枣花生牛奶（破壁/料理机版）
原谅我用这么做作的封面，毕竟喝的东西没必要高清正面无滤镜，味道好才是王道！

这个味道很像我大学奶茶店卖的里“红枣雪香”的味道，醇厚的花生香气混合红枣的甜蜜，寒冷的冬季里暖暖的一杯不要更温暖哦！

配料表是一个人的份量，大家按需加减。
用料：
7颗左右干红枣
10颗左右花生
牛奶
做法：
花生和干红枣洗净，放入小锅煮30分钟以上至红枣软而不烂。
把水沥干，用筷子或直接用手把红枣去核。把去核的红枣和花生一起倒入破壁机/料理/搅拌机。
向料理机中加入牛奶，如果你的料理机够大就一次性加够想喝的量，如果料理机小和我的一样是单人份的就先稍加一点，能够搅动就行。搅拌2分钟左右到变成细腻的泥状。
向搅拌机中加入足够的牛奶。喜欢冷饮的可以搅拌一下直接饮用。想喝热的就移到锅里，加热至周围泛起一圈小气泡。（防止煮沸后表面结块）
完成！
马铃薯欧姆蛋
用料：
4个马铃薯
6个鸡蛋
3根（当然家里有培根可以用培根）黑胡椒火腿
1个洋葱
适量黑胡椒
适量盐
做法：
将土豆切丝泡在水里（防止变色）
锅底少许油,放入黑胡椒火腿炒香
放入洋葱,炒至变成透明
放入沥干水分的土豆丝混合,炒到透明
碗里打入鸡蛋,放入事先炒好的土豆丝黑胡椒火腿和洋葱,混合
再放入适量的黑胡椒和盐,搅拌均与
平底锅少许油,开小火将它慢慢倒入,以至蛋液完全凝固
迅速的翻另一面,煎至金黄色即可。当然可以配搭着番茄酱吃
女儿最爱的脆皮肠
用料：
一包鸡肉肠
适量香葱鱼蛋
适量油
适量盐
做法：
热锅→_→加适量的油→_→加一点点盐（煎炸任何食物加点盐就不会溅油和不会粘锅）
准备好材料
热锅加油加一点点盐之后加入材料
加入材料后要不停的翻滚它，或者拿铲子不停的翻滚它，免得一下就糊了，糊了变成黑了就苦了
煎至金黄色就可以了（味道像路边的烧烤）
加点番茄酱小孩子会更习惯
懒人腌萝卜
想自己腌萝卜，来找菜谱，都好复杂的样子。。。
备料时发现冰箱里的半瓶剁辣椒，决定勇敢让他和萝卜结婚>_<>_<>_< 好easy  闪婚了
用料：
180冰箱里残存剁辣椒
半根白萝卜
做法：
白萝卜洗净晾干，切成块
萝卜和剁椒mix，充分拌匀，保证每块萝卜都被剁椒的汁液包裹过一遍。尝了下，味道不错，可以直接吃的。反正放冰箱保持啦！想吃的时候拿出来就好啦，最适合我这种懒人了。
南乳小蛋散（南方炸麻叶）
又是一道小白鼠都成功的伴手礼
用料：
250克面粉
2块南乳
1个鸡蛋
50克猪油
15g白糖
60ml清水
做法：
清水中混合好白糖和南乳
面粉中依次加入鸡蛋、南乳混合物、猪油，揉成光滑面团，醒发五分钟
用擀面杖擀成很薄很薄的皮（越薄越酥脆哦！），用刀切成一个个长方形，再在每个长方形中间割一条线
zang!抓住一头，把那头从中间那条缝穿过去就成为小蛋散啦啦啦！
油烧热，筷子插下去起泡泡就可以开始炸了
倒下去不断搅动，一分钟左右（看自己对焦色的喜好），之后承上来再放进去三十秒马上捞上来（复炸会很酥脆，但是如果追求健康的娃娃就可以不要复炸），反正好好吃，吞下去之后口腔回香!
奶酪咸味酥饼《跟着小嶋做烘焙》
本食谱出自《跟着小嶋做烘焙》
作    者	小嶋流美
原作名	おいしい！生地
出版时间	2013-7

图片皆为书中截图。

甜的吃多了，总想吃点咸的。这款就是可以搭配啤酒、葡萄酒食用的，有咸味的、内部层次丰富的千层酥饼。

注意：面团做好后要放在冰箱里冷藏一晚，次日再烘烤。

因为面团可以冷冻保存，现吃现烤，所以非常适合家庭出游前几天就准备好面团，减少出游前一天的工作量。

如果能够自由地烘焙，很幸福。
用料：
150g无盐黄油（发酵型）
244g低筋面粉
33g全麦面粉（低筋）
2g盐
7g细砂糖（微粒型）
80g帕马森干酪（红波乳酪）
100g鲜奶油
做法：
1.	黄油回温软化。
注：黄油应该充分软化，不要融化成液态后再冷藏凝固。切成5-7毫米的片，并排放平，盖上保鲜膜静置，黄油厚度相同，使黄油温度可以保持均匀。
2.	帕马森干酪（Parmesan cheese）或者红波乳酪（edam cheese埃但干酪），磨碎备用。
注：可以直接购买芝士碎，整块的可以用家里擦柠檬丝的刨子磨碎，如果有芝士专用的刨子当然更好啦。
3.	低筋面粉和全麦面粉（低筋）混合后过筛，残留在筛网上的面粉也加入。（A）
4.	将A与盐、细砂糖混合均匀。（B）
5.	将B与芝士碎混合均匀。（C）
6.	将软化的黄油放入搅拌碗里，用刮刀用力按压，使黄油软硬一致，然后加入C。用刮刀切拌，注意避免黄油过软。
7.	用刮刀混合C和黄油时，手法要像把黄油切拌到面粉中，由碗底大幅度搅拌，同时转动搅拌碗，搅拌至原料混合均匀。
8.	原料搅拌成松散的米粒状，注意不要揉成团。
9.	把鲜奶油倒入搅拌碗中，用刮刀轻轻按压，搅拌均匀，把所有原料团成一团。
1
	用保鲜膜把面团裹起来，擀成7-8毫米的片状，放入冰箱冷藏一晚，为避免串味，注意用保鲜膜包严实。
11.	预热烤箱170℃。
注：自己根据自家烤箱的脾气调整烤温吧。
12.	取出冷藏的面团，撕掉保鲜膜，擀成4-5毫米的薄片，由面团中间向上下两端擀压面片，然后转动90度，再擀一次，使厚薄均匀，避免四周过薄。
13.	用菊花形切模切开后，再用波浪轮刀一分为二。

或者切割其他喜欢的形状，大小以一口可以吃下为好。

剩下的边角料团起来，再次擀薄后同样方法切分。
14.	烤盘铺油纸。推荐使用可重复使用并使用过的油纸，新的油纸可能会卷起，使摆好的酥饼移位。
15.	酥饼间隔摆放到油纸上。
16.	170℃烤15-20分钟，酥饼表面略带焦黄色即可。
17.	注意防潮保存，用小袋密封后再放入容器里密封更好。请在香味浓郁、口感酥脆时享用。
麻辣泥鳅
麻辣泥鳅，味美，伴随着香、辣、嫩、等特色味道，入口有一种迫不及待要整条吞下的冲动
用料：
泥鳅
蒜、姜、韭菜
酱、香油
花椒
做法：
泥鳅用香油炸过后起锅，不要炸太长时间，1一2分钟即可，也可以不用炸直接进入下一步
用香油把配料炒香，包括酱也一起炒，炒好后加水并放入事先炸好的泥鳅
起锅时放入韭菜
起锅前根据个人口味适当放盐
土豆焖鸡腿
土豆好吃，焖鸡腿的土豆更好吃！本是配菜，无意抢了鸡腿的“风头”，没办法，这就是土豆啊！
用料：
400克鸡腿
150克土豆
30克青椒
2个八角
1段桂皮
15克生姜
15克大葱
4个干辣椒
10毫升料酒
10毫升生抽
3克食盐
1毫升老抽
30毫升食用油
10克白砂糖
做法：
食材准备
鸡腿洗净切块
土豆去皮切块，青彩椒切块，生姜切片，大葱切段，干辣椒切段
方太灶具调至8段火，放入鸡腿，倒入清水（淹没鸡腿为准），加入一半的姜片及一半葱段，倒入料酒
水烧开后，将鸡腿捞出沥干备用
方太灶具调至8段火，热锅冷油，下土豆块煎
土豆表面均变得金黄时，倒入鸡腿一同煸炒
鸡腿表面变成金黄色时，加入彩椒、八角、桂皮、干辣椒及剩下的姜片及葱段，一同翻炒
炒至香味浓郁，倒入食盐、白砂糖调味
倒入一小碗清水，盖上锅盖焖5分钟
揭开锅盖，倒入老抽翻炒上色
再倒入生抽翻炒增加鲜味，盛出
美味的土豆焖鸡腿就做好了
红枣紫薯黑米糕（烤箱+微波炉）
其实我就是在消耗我的黑米+燕麦米。以及一个要减肥的吃货的不断挣扎。
我的目标是，用尽量少的配料成就美食。
毕竟就算一个鸡蛋也是热量啊！
但是我对不起大家，我失败了。
所以这大概算一个拔草帖。
用料：
10颗红枣
135克紫薯
145克黑米+燕麦米
100克水
两个鸡蛋
20克糯米粉
做法：
黑米加燕麦米煮熟
紫薯蒸熟
红枣去核
米+紫薯+红枣+糯米粉放豆浆机里加100g水开启米糊模式。（好吧我承认，其实这个水量是为了照顾我的豆浆机达到最小启动的容量。然后我本来是想直接用果汁模式的，因为米糊还要加热时间有点长，但是光靠果汁模式我打了两次都没打成糊糊）
烤箱200度预热。
将两个鸡蛋，蛋清蛋白分离。蛋白打发。
面糊分成三份。其中两份加蛋黄及打发过的蛋清。
一份加鸡蛋的面糊放入微波炉的蒸屉高火10分钟。口感有点像馒头，但是不太甜，总体而言一般。
剩余一份加鸡蛋的面糊以及一份不加鸡蛋的面糊放入烤箱200度60分钟。（此时再次吐槽小烤箱的功率问题）
放在烤箱里加鸡蛋的那一份外面已经焦了，里面还是湿乎乎的，失败～
不加鸡蛋的面糊外面也焦了，里面还是流心状态，失败～
零失败超香脆的小零食---琥珀核桃
我爸是个“奇怪”的人。他很少自己去买东西，所以我们家的东西几乎都是我妈买的。有时候感冒头疼需要买药我爸都会派我和弟弟去，所以在我记忆里我爸给我们买过的东西不多。但我第一次吃的琥珀核桃却还是我爸给我们买的，所以一直到现在我都记忆尤新。 琥珀核桃的魅力于我来说不仅仅是糖衣的甜蜜或者核桃仁的香脆，更是我爸爸对我们的疼爱。 ♥♥♥------------------------♥♥♥ 如果说你一直在寻找制作琥珀核桃的方法，那现在这个方子绝对能够帮到你，应该算是保姆级的操作步骤解释了。
用料：
150g核桃
130g糖
130g水（煮糖用）
8g熟芝麻
多一些食用油
做法：
核桃加多一点的水，煮沸。 煮沸四五分钟，可以很好的去掉核桃皮的涩，而且颜色也会变淡很多。 捞出滤干水分。
不粘锅内加入清水和糖（我用的黄糖，砂糖都可以。也可以用敲碎的冰糖）。中小火加热，糖融化前可以搅拌一下。
糖全部融化改成小火（不要搅拌糖水一不小心就会反沙）。糖水的大泡泡也越来越少，几乎没有大泡泡，糖水也会浓稠（探针温度计温度大概在100°）就可以放入核桃了。
倒入核桃之后，翻拌至糖水均匀的裹在核桃上，偶尔翻炒几下，糖水会越来越稠，大概比酸奶略稀的时候就离火（温度计显示在118左右的）。
把核桃倒在一个可以过滤出多余糖水的漏筐里。（我是在120°的时候才离火，所以会有些反沙。如果反沙有一部分粘在一起也不用怕，稍微凉一下全部挑开就可以）
锅内加稍微多一点油，小火加热。油温温热时（比平时炸东西温度要低很多，探针温度在120°）倒入核桃小火炸
时刻观察锅内核桃的状态。当锅内核桃开始变色，立即离火倒出核桃过滤掉油（探针温度在167左右就应该离火）
趁热倒在不沾盘上撒上芝麻（白芝麻要比黑芝麻更好看），用筷子拌一下，使芝麻更均匀的包裹在核桃上，等待晾凉就可以吃啦~~
草莓舒芙蕾蛋糕卷
很好吃，很容易成功的一款蛋糕卷
用料：
40g，黄油
50g，牛奶
60g，低筋面粉
1个，全蛋
3个，蛋黄
3个，蛋白
60g细砂糖
做法：
1、 1个全蛋和3个蛋黄打散备用；
2、 黄油和10g牛奶放入小锅中，小火煮开，离火；
3、 倒入过筛后的低粉，用木头刮刀迅速将面糊搅拌均匀，搅拌至无颗粒呈奶油状，结成一块的状态，再开         小火加热30秒左右；
4、 面糊从粘稠厚重的状态变成充满光泽的状态之后光火，只要底部呈现出一层薄膜的状态就可以了；
5、 面糊倒入大大碗里，分三次将打散的蛋黄液加进去，混合搅拌均匀，每次都要用刮刀彻底搅拌均匀，直到不结块为止；
6、 剩下的40g牛奶小火加热至60度左右，倒入到5中拌匀备用；
7、 蛋白分次加入细砂糖打发至提起打蛋器有个小弯钩即可；
8、 蛋黄糊一次性倒入蛋白中，用刮刀翻拌至柔滑细致的状态即可；
9、 倒入事先铺好烤纸的烤盘中，表面用刮刀抹平，轻轻将烤盘上下敲一敲，振出气泡；
10、 180度，15-16分钟，根据自家烤箱适当调整；
11、 出炉后的蛋糕片放在烤网上彻底放凉。
包菜粉丝包子
早餐着实令人犯难，包点包子，放入冷冻，早上起来蒸锅一热，也不错
用料：
适量粉丝
1个包菜
根蒜苗
适量酱油
适量盐
适量蚝油
适量糖
香油
适量盐
适量十三香
做法：
发面步骤参阅各位大神，在此只记录下馅料
粉丝温水泡软，不要用热水，会一下子泡太软，包菜，也就是卷心菜，洗净切丝，蒜苗切沫，不用太细，尽量即可，粉丝切小段
冷锅热油，油比平时炒菜稍微多些，倒入蒜苗炒香，入包菜翻炒，撒盐，十三香，继续翻炒，倒入粉丝，倒入酱油，蚝油，少量糖提味，关火倒入适量香油搅拌
陷和好后放入冰箱冷藏，待面发好后刚好可以用了，包好后继续醒发一会再冷水入屉，上汽后蒸15分钟，关火后等五分钟再开盖
软炸鲜蘑（超详细版）
平菇是大家常吃的一种菌类菜，它含有大量的蛋白质、氨基酸、矿物质，不仅口味鲜美，而且对身体有保健作用，其中含有大量的膳食纤维，调理肠胃，防治心脑血管疾病，很不错的食材吧？

关于做法，壮爸和壮壮只喜欢"炸"这一种做法，一盘基本都是他俩消灭掉😂

此菜谱属于熟能生巧之作，非专业厨师，不足之处可以留言建议，感谢浏览(∩_∩)
用料：
200克平菇
1个鸡蛋
2勺普通面粉
1勺玉米淀粉
适量盐
适量十三香
大量食用油
适量水
椒盐/蘸料
做法：
准备食材：平菇200g、1个鸡蛋                    （图中平菇是360g的）
撕成一条一条的，粗细像大拇指就可以，别撕地太细（粗细自己定）
用清水清洗一遍，建议：别太暴力，碎了的平菇条，成品不大美观
锅中水烧开，倒入洗净的平菇，大火焯3分钟左右，菌类的多焯一会儿
捞出来，加入清水淘洗一遍
水控净即可，不需要用力地攥出水（焯好的平菇，我只用了一半）
碗中加入2勺面粉，1勺玉米淀粉（面粉：玉米淀粉＝2:1，用量无需分毫不差）
加1个鸡蛋，先把鸡蛋搅碎，再加水，边加水边用筷子搅拌，看面糊状态
面糊呈粘稠状态，不干也不稀
倒入平菇，加适量盐和十三香
用筷子翻拌，裹匀面糊
锅中加入大量食用油，油温烧至六七成热时，改成中🔥，将裹匀面糊的平菇一根一根地放入油中，开始炸（中火炸蘑菇没有那么快糊，不用担心先入锅的会糊）
放几根之后，用筷子滑动两下
全部下锅，炸吧炸吧
所有平菇都定型了，俗称"硬实"了，关🔥，用筷子夹出来
用漏网捞出油中的面糊渣渣（如果你不介意这些碎渣渣，可以省略这步）
开火，油温上来后，倒入平菇条，大🔥复炸
炸至金黄色，关火，快速捞出控油
装盘，撒些椒盐，可以开动啦～
外脆里软，超级好吃，壮爸赞不绝口，壮壮只知道吃，偶尔来一句"妈妈，你炸的蘑菇太好吃了"(∩_∩)
解锁嫩嫩的口水鸡
1、如果对比土鸡和超市里的鸡腿，你会发现口感天壤之别。
2、如果鸡要靠二三十分钟煮熟，肉质一定老。
3、口水鸡一半的成功靠这碗现做的调料。
用料：
A煮鸡料
半只农村散养仔公鸡
1勺白酒
一块姜
各1八角香叶桂皮白芷
B热油
少许花椒粒
2个干海椒
各1片八角香叶白芷
C拌料
各1勺蒜蓉姜蓉
1勺辣椒粉
半勺花椒粉
1勺炒熟花生粒（再带几颗完整的）
半勺豆豉
少许芝麻
1勺花椒油
1勺剁椒酱
半勺白米醋
1勺生抽
四分之一勺盐
四分之一勺糖
勺醋
半小碗鸡汤水
2根小葱
2根小米辣
做法：
鸡洗净码酒、姜葱一会儿，再冲洗干净。
冷水入锅，打去浮沫，加白酒少许、葱节、姜片、八角桂皮香叶白芷各一。煮12分钟，期间翻面一次，牙签扎腿，不冒血水即可。关火！等鸡在锅里闷半小时。
姜蒜蓉、辣椒粉、花椒粉、豆豉、炒过的花生碎放在大碗里。
少许油六成热小火炸八角香叶、干海椒花椒粒。然后捞出，只留热油。
凉两分钟，等油温稍微降低，倒进调料碗。
再少许油炒香辣椒酱混合进调料碗。
油冷后，加生抽、盐、糖、白醋、鸡精、熟白芝麻、鸡汤水。
闷了半小时的鸡泡进凉开水半小时冷却。
切块装盘，很嫩，但刚熟透，不会像馆子里的还冒是红丝，皮又很脆。
调料淋上去，洒葱花，香气扑鼻。
孜然牙签羊肉
一道非常美味的下酒菜……

      配上一杯酒水 久久耐人回味.

孜然羊肉是由羊后腿肉、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。

羊肉具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。此菜品较适合在秋冬季节食用。 
 
这是一道新疆菜 我给改良了一下 希望大家可以喜欢
用料：
g羊肉500
g孜然粉30
g油30
5g辣椒末
g盐3
勺酱油少许
勺料酒少许
g姜50
30g生粉
50g蒜末
10g白胡椒粉
5g白芝麻
100根左右牙签
做法：
羊腿的羊肉，切薄片，这顺着肉的纹理切就可以 .
羊肉放孜然粉 白胡椒粉 料酒 生抽 油 搅拌均匀
带上手套把羊肉和调料混合均匀 
用保鲜膜贴着羊肉表面 放置冰箱 隔夜冷藏 可以让羊肉更入味更好吃 如果没有足够时间，腌制30分钟以上也OK啦 
腌肉的过程中可以切好姜末 蒜末 红辣椒末 我是用剪刀剪的辣椒末 感觉比辣椒面要更好 ，ps最好带上手套 要不然手会很辣 ，牙签用热水消毒过备用 需要100根牙签左右
用牙签一根串好羊肉 慢工出细活 需要一点耐心哦 大概穿了100根左右
油烧热 放姜末 蒜末 辣椒末 爆香 ，倒入羊肉爆炒 放一点点生抽 炒2分钟出锅 撒上白芝麻或者葱花即可 看个人口味 偏爱辣 可以再撒点辣椒末. 美味的孜然羊肉就OK了 🤗
烤箱版脆皮鸡腿
用料：
2只鸡腿
适量盐
适量味极鲜
适量甜面酱
适量蚝油
适量五香粉
适量葱花
适量姜丝
做法：
材料：
①鸡腿，2个
②盐，五香粉，味极鲜，甜面酱，蚝油，葱，姜……即喜爱的各类腌肉材料适量，混合均匀，做好腌肉料汁

步骤：
①腌肉料汁均匀涂抹在洗干净的鸡腿上，揉搓按摩，促进入味，冷藏一夜。
②鸡腿放置在深菜盘中，上蒸锅，水开后，中小火蒸30-40分钟。
③准备一个铺了锡纸的烤盘，烤盘上放上烤网，鸡腿取出放在烤网上，通风处晾约1个小时或者更多，使鸡腿表皮自然风干。
④烤盘放入烤箱下层，放置鸡腿的烤网放入烤箱中层，上下火，180℃，视自家烤箱情况，烤30-40分钟。
😍哇咔咔～脆皮那个香，就不说了，一定要试试。

★蒸，让鸡腿基本熟透。
★晾，让鸡腿表皮干脆。
★烤，烤出多余油脂。
★举一反三，鸡腿，鸭腿，整鸡，整鸭，鸡翅等等等等，都能烤，烤什么就是脆皮什么[呲牙]。
烤鸡腿或者整鸡或者整鸭，腌制一定要提前，如果是翅中翅根这类小一点的，肉薄一点的，腌二三个小时也足够入味了。

★蒸好鸡腿之后，盘子内会积存不少鸡汁，不要浪费，可以切一些喜爱的蔬菜，比如土豆胡萝卜洋葱菜花藕片等等等等，倒入鸡汁，再来点盐孜然辣椒粉等等，拌匀，倒入步骤③中铺了锡纸的烤盘里，一起进烤箱，鸡腿烤出的油脂滴在菜上，香喷喷，有肉有菜，一炉出[呲牙]。
眉豆粄
眉豆，相信大家都熟悉。便宜又好吃，既能煲汤也能做菜。在我们客家人眼里，眉豆粄是我们当地的特色小吃。材料简单，重点是又好吃！
用料：
1500克糯米粉
适量开水
馅料：
500克眉豆
适量花生油
3～4个老葱头
适量鸡精
2.5～3克盐
做法：
1.眉豆提前一晚泡上凉水，第二天早上洗干净，再放到锅里煮30分钟左右捞起沥干水，不要煮太烂，不然炒馅容易黏糊（这步忘记拍照了）
2.要这种老葱头哟！洗干净，切碎备用。
3.锅里放适量的花生油（比炒菜放的多一点儿）热锅，再放切好的葱头爆香（若是喜欢吃肉，这步可以加入肉丁一起爆炒），倒入煮熟的眉豆翻炒，一遍炒可以一遍压碎一部分眉豆，不要全部压碎，就有颗粒的口感更好。炒到差不多好的时候，放入适量的鸡精翻炒，出锅放凉待用。
4.这是我炒好的眉豆馅儿，我不喜欢加肉，纯是眉豆。炒好的眉豆馅儿是很香很香滴～
5.这时我们开始和面，先装一碗糯米粉（半斤多点）和开水搅拌成团（面团水分多一点，很黏手的那种），再放到锅里蒸熟（这步也忘记拍照了😅）。蒸熟的糯米团和其他糯米粉一起揉面，趁热揉面！揉到不粘手，跟做包子馒头的软度即可。这个面团做出来柔韧性很好，不容易爆裂。上图是我做好的面团。
6.用手揪一小块面团捏薄（其他面团用保鲜膜封好，防止风干），直接包眉豆馅儿就可以了，馅儿一定要放凉再包，不然热的话会把皮烫起白粒，起白粒的面团部分是煮不熟的，影响口感！包好的眉豆粄又忘记拍照了😂😂
7.包好的眉豆粄要垫上包子纸垫（没有的话，用玉米叶，粽子叶或芭蕉叶都可以），开水下锅蒸12～14分钟，视捏的粄大小、面皮薄厚决定时间。这是我刚蒸熟开盖拍的照片～
8.刚出锅，就迫不及待地吃上一个了😍这个是无糖小吃，最适合减肥的小姐姐们啦～
港式小吃砵仔糕
港式美味小吃～喜欢的就关注我啦～
用料：
半斤黄砂糖
清水两杯
红豆适量-
做法：
洗净红豆后煮至软身，用清水煮容糖待冻备用。将已冻之糖水加入粘米粉中搅成稀浆。
煮滚余下，之清水慢慢撞入稀浆中，搅匀边倒边搅，然后倒入小碗中，再加入适量红豆。放入蒸笼上以猛火大滚水蒸20分钟。
蒸熟后即可
简单又营养的平底锅锡纸牛肉（懒人版）
用料：
400克牛肉（最好是上脑）
适量水
1勺淀粉
随意，没有就不加芝麻
1袋烤肉酱
5根芹菜
2根胡萝卜
1个洋葱
1把金针菇
5个泰椒
🥕🥕🥕🥕🥕🥕🥩🥩🥩🥩🥩🥩🥩
对应300克牛肉         👇🏻抖音配方家里没有烧烤料的可以按下面的配👇🏻
2勺生抽
1勺耗油
1勺料酒
1盐匙盐
1盐匙糖
做法：
牛肉切薄片，如果不是上脑切丝。

加入淀粉、芝麻，再一点点加水，顺时针搅拌，吸收后再慢慢加，直到肉质松软。（牙口好的这步可以省略😂）

Tips：不要加太多水，这个做法不损失水分，加太多熟了汤太多，不好吃。万一加多了，可以再加少量淀粉吸收水分。
烧烤酱料加到牛肉里，腌渍一会。

腌渍过程中，准备青菜：洗净金针菇用水泡一会。洗净泰椒，剪成圈。
洋葱洗净切块。
芹菜洗净切段。
胡萝卜去皮、洗净、切成和芹菜差不多细条或片。
取30*60cm锡纸，一半放菜，另一半当盖子～

先把蔬菜铺到最下面～

Tips：
1. 这步可以在案板上操作，方便一会放到锅里，量大用手托着容易把锡纸弄破。
2. 铺的时候三边各留3cm左右边缘～
3. 喜欢蔬菜多多的，更健康～
铺上一层牛肉～
上面铺上金针菇，然后撒上泰椒～

Tip：菜把肉夹中间，比较利于菜入味。
锡纸对折，卷起边缘并压实，封住底边。

依次封好另外两边。

Tips：封的过程尽量排空气体。
完全封好了，来个定妆照～


展示一下我的锅。这个菜正常是用平底锅，但是我家平底锅没有盖子😂就用炒锅了。这个锅底也很平，没影响～已经做了好多次了～
锅里什么都不加，把卷好的锡纸放进去就OK了～

盖好盖子，中火10分钟🕰

Tips：有老人、小宝贝的时间稍长，牛肉比猪肉、鸡肉还是难消化，但是营养好，就做软了吃～
时间到了，打开锅盖，明显膨胀了～
转移到盘子里：侧着锅，用铲子轻轻推出来～✌🏻️
剪开，开次～😋😋😋

Tips：里面有蒸汽特别烫～注意防护❗❗❗
香菇烤蛋
这样做的香菇很好吃哦，又鲜又美味~一口咽下去，中间很软糯，中间很鲜，加上撒入的佐料，味道超级棒。
用料：
6个香菇
6个鹌鹑蛋
适量小葱
适量辣椒
适量孜然粉
适量油
做法：
1、香菇洗净，用剪刀去掉香菇根部；
辣椒切粒、小葱切碎备用；
把鹌鹑蛋打入香菇中，一个香菇放一个鹌鹑蛋；
电饭煲内胆底部放锡纸围成圈，把香菇蛋放入电饭煲；
香菇边缘刷一些油；
然后撒一些盐，十三香或烧烤蘸料；
电饭煲选择煮饭功能；
烤好后撒入葱花，摆盘。
铛铛美美的钢琴蛋糕
花点心思就能做出来
用料：
蛋糕胚10寸+6寸
做法：
先把十寸的胚抹好，把六寸的胚切出钢琴的模型，
夹心，抹好后，淋上融化好的巧克力酱，干后画出琴键，叠到十寸胚上，挤出玫瑰花，放上糖珠，装饰，写上字OK啦！
食物纹理之美
朱莉·鲍威尔说过：“你知道我为什么爱烹饪吗？当你发现自己人生中充满了不确定性，一事无成时。回到家中还能毫不犹豫地把蛋黄加到巧克力，糖和牛奶中，因为此时的你确信它会变得浓稠。烹饪带来的是心灵的慰借。” 食物的幸福就是烹饪者本着尊重食材的心，用心发掘食物之美。
用料：
一颗尊重食材的心
一双发现美的眼睛
一份爱美食的热情
做法：
在烹饪的道路上开启你的发现之旅！
红豆雪糕
雪糕，在我的世界里分两种，1冰棍儿2冰激凌。1适合解渴消暑，2适合品，要像娃娃一样舔着吃才够香😁😁舔一舔浓浓豆香 咬一口还有整颗的红豆 让人满足！
绿豆（会加少量大米） 红豆（会加少量薏仁）类的雪糕，一般会煮很多，吃一顿剩下的用来做雪糕，懒人的一举两得😜
用料：
小红豆
250ml雀巢淡奶油
糖
450ml酸奶
香草精
做法：
我用的市售普通酸奶，为了雪糕没有冰渣，把酸奶倒进蒸布过滤，就这么放着最后用就可以
红豆加冰糖和水，水是蒸大米饭的三倍水左右，我用的美的电压力锅 选粥/羹键口味选香浓
红豆三分之二，加香草粉倒进料理杯，我打了这样大半杯
加糖奶油打到有角不倒
料理杯打好的可以放进奶油里进行搅拌了，刚倒进去是分离状态，需要多搅拌均匀，这时候剩下的红豆可以选择到进去也可以选择放几粒进模具里
模具里放的整颗红豆尽量不要水，不然有冰渣
紫米黑米枸杞粥
用料：
克黑米
克冰糖
克紫米
杯大米
做法：
紫米，黑米，大米淘洗干净，在清水浸泡30分钟
砂锅一次放足清水，大火烧开
将泡好的米放入锅中，大火烧开
转小火熬煮40分钟，定时用饭勺搅动锅底，
将枸杞子冲洗干净，放入锅中，熬煮10分钟
放入冰糖，熬煮10分钟，直至米软烂
关火，焖5分钟
珍珠丸子🍡
总是在不经意间心里就种下了一个菜，总想找机会做出来，刚好家里有肉馅、糯米，马上做，看着就可爱～
用料：
适量糯米
适量猪肉
2片姜
1根葱
2勺香油
少量淀粉
2勺料酒
1勺白胡椒粉
适量盐
3勺生抽
半根藕
做法：
糯米提前泡3小时。
肉馅中加入藕小碎丁、葱姜沫、生抽、糖、盐、胡椒粉、香油、黄酒或料酒，搅拌上劲。
糯米沥干水，把肉馅揉个小球在糯米里滚一滚，均匀沾上糯米。
冷水上锅大火蒸，水开后25分钟，就好啦～
干炸带鱼
第一次自己尝试做带鱼，结果很成功，虽然做到一半才想起拍照，但鉴于味道不错，分享下经验
用料：
2条带鱼
半根葱段
20-30粒花椒
两大勺料酒
少许面粉
1个蛋清
5片姜
做法：
带鱼洗净，厨房纸吸水后倒入料酒，葱姜，蛋清少许拌匀，静置至少30分钟
油热后，将腌制好的带鱼裹面粉炸
待两面变黄色后立即捞出，第一次不要全炸透，要等凉了之后再炸第二遍，外面一层会更脆，更好吃，外酥里嫩。
第一次炸完之后的颜色，注意调整火的大小，以防油温过高，表皮炸焦。（我就是忽略了这点，最后的几块颜色不好看了）
这是第一遍炸完的照片，至于第二遍炸完的，因为只顾着吃，忘记拍了【尴尬】
溏心水波蛋
很喜欢溏心蛋
用料：
个鸡蛋
克水
滴白醋
克盐
做法：
先把蛋打进一个碗里，锅里冷水加热，多加点水，至水烧开。
水开后，加入白醋和一勺盐，用勺子/筷子在锅中心搅出一个漩涡
把碗和水面平行倒入，打小火，用勺子把蛋白推倒蛋黄上。然后等四分钟即可
葱姜梭子蟹
用料：
适量鲜活梭子蟹
适量李锦记生抽
适量盐 糖 料酒
适量葱姜蒜
适量干淀粉 水淀粉
做法：
葱姜梭子蟹：蟹处理干净，用剪刀一剪二，剪面沾上淀粉，
平底锅放油，煸香蒜末，姜片，放入蟹块煎一下，淋上料酒，生抽，少许盐，水，盖上盖子煮开，糖调味，少许水淀粉勾薄芡，撒上葱段翻炒均匀，
即可出锅装盘享用！
山楂果酱
🌝家院有棵山楂树，秋天结了很多果，吃了它！！🐒
用料：
200克山楂
100克冰糖
少量水
做法：
山楂树上摘山楂啦啦啦🌟
山楂清水洗干净，拔掉梗，开始去核这个大工程（最好用圆柱状比筷子粗的捅着去核，去不干净再继续切开挖出来…不说了手疼手疼…）🤧
加一点点清水 把去好核的山楂一把加进去 放冰糖一把，或白砂糖，甜度口味看个人喜好，多加糖！不然真的很酸的！🤭
开始熬，要不停的搅拌，如果有搅拌机可以把山楂打碎了，再开始熬。不甜要记得再加糖唷：）🙊
🤤大功告成！盛到爱心小碗里，放置凉。
凉了装到密封瓶子里，放冰箱里保存。
蒜苗炒鸡肾
用料：
5根蒜苗
几片姜
1勺酱油
适量料酒
少许盐
适量蚝油
6个鸡肾
1个青尖椒
做法：
鸡肾洗一下，然后用盐搓一下洗干净，然后放适量白酒或料酒加几片姜腌制五分钟
蒜苗洗干净切段
锅烧热放油，倒入鸡肾翻炒一会儿，感觉差不多熟了就加入蒜苗翻炒几下，倒入酱油和蚝油，加少许盐翻炒一下，就可以出锅了
最好加一个青尖椒，切丝放在一起炒，味道更加好！可以将蒜苗换成芹菜也可以
鲍鱼粉丝蚝汁鲍鱼小海鲜蒸鲍鱼粉丝简单易学健康营养低卡家常做法蒜蓉鲍鱼
好的味道我知道
用料：
按需鲍鱼
按需粉丝
瓣蒜
勺蚝油
克油
克糖
蒸鱼豉油
做法：
用勺子将大鲍取出 去内脏和口器 刷子稍微刷刷就行 太干净没有海的味道了 格子花刀伺候
大概三四瓣的蒜末爆香 加糖 我还加了一点点辣 随后粉丝焯水
摆好盘子 淋上黄金蒜蓉 淋蒸鱼豉油 蒸8-10分钟根据鲍鱼大小
爸爸牌荷包蛋🍳简单快手
小时候，早上上学前，总能吃到爸爸煎的荷包蛋，今天做了一个升级版，解锁了煎蛋的另一种口味，也是无敌赞，荷包蛋怎么吃都吃不腻！
用料：
5个鸡蛋
适量蒜末
2勺生抽
1勺蚝油
1勺白糖
做法：
锅中热油，把5个鸡蛋依次煎熟
备用
调制酱汁：2勺生抽，1勺白糖，1勺蚝油，适量蒜末，适量清水，烧开
放入煎好的鸡蛋，咕嘟一小会儿，让鸡蛋入味，再出锅
把酱汁淋到鸡蛋上，完成
元宝虾（去头版）
印象中第一次吃到最好吃的元宝虾是在中山公园里的某个餐厅。好多年过去了，依稀记得三个人在那座小楼二层的某个房间，厨师过来打招呼，推荐了道获某某比赛金奖的这道菜。橙说好吃、好看。之后我便开始尝试用多种虾试做，终成功。
那款元宝虾以后再做。今日用的是斑节虾，为了吃的时候方便，在抽肠的同时就把头去掉了。
用料：
10只左右虾
三勺生抽
一勺白砂糖
适量葱姜蒜
做法：
这次用的斑节虾，其实比较适合清蒸、水煮，做元宝虾也OK。
去头、抽肠。
关键步骤来了，元宝虾要开的不是背，而是肚子，切记切记
虾处理好后，过油。
锅内加少许橄榄油，趁油没热，葱姜蒜和白砂糖。
油热后，倒入虾。
加生抽，如果会颠炒锅最好颠几下，生抽裹匀，盛盘。
大麻花（奶香蜂蜜味）
用料：
1000克面粉
4个鸡蛋
5克盐
250ml牛奶
300克白糖
一小袋酵母
3大勺蜂蜜
做法：
牛奶稍微温一下，不要超过四十度，倒和面盆里
牛奶里倒入一小袋酵母，用手化开，不要有酵母颗粒，要完全融入牛奶里
加入面粉再打四个鸡蛋，加入蜂蜜倒到奶的里面这边，再把糖，盐加入，用手先把糖蜂蜜这些搅均匀再和面
和成这样醒十来分钟再揉一下，揉的时候加点熟油或者黄油，醒一会更容易揉光滑。等着醒发就行了。
醒发至两倍大揉面，本人喜欢放入碱面(手捏一点碱面放凉水里融化，用手像给脸上拍水一样在面上拍上碱面水）不喜欢的可以不放。
揉面排气后，切成这样的小剂子，刷油
搓成这样再刷油
然后取一个搓长条，和筷子粗细差不多就行
对折如图
如图
这样扭
如图
顺着扭的方向搓上劲
再对折扭就成这样了
全部扭好
全部扭好盖上布二次醒发(为了更蓬松）
《醒发麻花的同时我先炸了茼蒿丸子😁有教程》
醒大概半小时，变大了，拿起来比较轻就好了，开始炸，锅里油多些，烧至七成热吧，筷子下去起泡就可以炸了，一面变色记得翻面，火不要太大，不然颜色就太深了，凉了以后就发黑了，变成诱人的金黄色就好了
出锅了
很松软哦！
减肥小零食~烤鸡胸肉干
用料：
两块鸡胸肉
两勺生抽
一勺蚝油
一勺料酒
半勺孜然
半勺黑胡椒
改良新增⬇️
一大勺蒜粒或者蒜粉
做法：
把鸡胸肉切成小指粗细的条，也可以切片啦，但是不要太厚，便于一会儿腌渍烤干
将所有调料依次放入鸡胸肉中拌匀
烤箱上下火200度预热，放在中层，烤20分钟后拿出来翻面，再烤20分钟，这个自己控制哈~烤干就好~注意不要烤糊~我的烤箱是三十升的~你们视烤箱大小而定~
酸菜炖排骨
用料：
两袋酸菜
十小块排骨
半根葱
克盐
三片姜片
五个八角
二勺酱油
一勺料酒
一勺耗油
做法：
冷水下锅焯排骨，放入料酒，姜，葱，大约二十分钟。
焯好后的排骨放入高压锅中，加热水，酱油，盐，姜，八角，葱压三十分钟。
炒锅放油葱花爆香。酸菜洗两遍弄干锅里炒。炒一会，然后加十三香，耗油，酱油
最后把高压锅排骨倒入炒锅中，小火炖二十分钟