xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小美纸杯蛋糕
在家没事用小美做甜点
吃的健康
做得也开心
用料：
4个鸡蛋   
100克低筋面粉
25克细砂糖
60克玉米油
做法：
一定要无油无水放蝴蝶拌
4个全鸡蛋
放糖
10分钟37度速度4
再来1分钟速度3。现在打开烤箱预热165°
放低筋面粉再放油，时间20秒到30秒速度1-3.5
有的没有搅拌均匀，用刮刀棒把旁边刮下来。
放入纸杯中8分满，这个是10个得量。
20-25分时间的160°
搞定
好哩!超快手生滚鱼块粥
今天突然想吃鱼！
用料：
120克米饭
40克麸皮
200克龙利鱼
100克芹菜
适量姜丝
适量黑胡椒
1/2小勺味淋
1小勺橄榄油
适量盐
适量白胡椒
做法：
龙利鱼切小块
加入适量的姜丝、黑胡椒、盐，1/2小勺味淋和1小勺橄榄油
腌制20分钟即可
将芹菜去叶切碎
开火将隔夜饭加水煮沸后，倒入两勺纤维力max的燕麦麸皮，燕麦麸皮只需30秒即能泡开哦
接着倒入200g腌制好的龙利鱼
100g芹菜碎
再加点清水
搅拌搅拌
再加入盐和白胡椒进行调味
煮开就可以盛盘啦～绝！
芒果酸奶饼干（简单1分钟）
简单滴饼干
用料：
一瓶芒果牛奶
一杯酸奶
2块饼干
做法：
准备芒果牛奶，（可以加其他口味的）
准备酸奶（我用莫斯利安）
两块饼干（曲奇）
把芒果牛奶少许加入酸奶中搅拌均匀
把调好的奶一小勺加入一块饼干上（平面）
再把第二块饼干盖上，在上面涂上奶油或果酱（黄油）
完成喽！！
红枣枸杞核桃露
用料：
30克红枣（去核后）
10克枸杞
40克核桃
800克左右水
做法：
所有材料➕水大火煮5分钟左右，放温后破壁机打汁
方子中差不多两杯
秋葵炒虾仁
一口虾仁一口秋葵，鲜嫩爽口，好吃到停不下来。特别适合做给孩子和老人吃，营养价值很高做起来也很简单的一道菜肴。
用料：
8个秋葵
200g虾仁
1/4勺盐
做法：
1.烧小半锅水，水开后放入秋葵焯一下，捞出秋葵。
2.将秋葵去蒂，改斜刀切段。
3.虾洗净，剥出虾仁，去掉虾线。
4.油锅放入秋葵和虾仁快速翻炒，快出锅时加入1/4勺盐。
5.一道美味的菜肴出锅啦！
北海道牛奶吐司
年就这样嗖的过去了，年后撸了一款北海道牛奶吐司，烤制时间短了点，时间长点就完美啦
方子来自爱和自由姐，略改动
用料：
300克高粉
5克干酵母
15克奶粉
40克白砂糖
4克盐
1个鸡蛋
115克牛奶
75克鲜奶油
做法：
全部材料放入面包机揉至完全阶段
基础发酵至2倍大
取出面团，轻轻按压排气
平均分割成3等份，滚圆，松弛20分钟
擀成长条状，两边往里折
卷起，2.5圈的样子，放入450克吐司模具中2次发酵到8分满
180度，中下层，35分钟，出炉后立即脱模，放凉后第二天切片
电饭煲蒸蛋糕 | 一次成功
疫情期间在家闲出💨的本仙女，只能到厨房嚯嚯一下了，做了最近超火的电饭煲蒸蛋糕🍰，一次就成功了！废话不多说，教程马上来👻
用料：
4个鸡蛋
100克低筋面粉
45克牛奶
70克糖
50克食用油
两滴白醋
半个柠檬
做法：
准备好所需材料【所有的容器都要无水无油，特别是放蛋清的容器中，连杂质都不要有！】                                                                  白醋是为了加快蛋清打发速度，柠檬汁是为了去腥。
【蛋黄液🍯】蛋黄蛋清分离🥚（蛋清中不要混入一点蛋黄）→蛋黄中加入25g白砂糖，用打蛋器打发到膨胀发白→加入食用油&牛奶🥛，蛋抽搅拌混合→筛入面粉，用"Z字手法"将面粉和蛋黄糊混合→放置一旁
【打发蛋清☁️】
Tip:蛋清液中加小半勺白醋可以加快打发速度哦❗️
·
打蛋器先打发到有大泡沫加入1/3白砂糖，打发到小泡沫再加1/3白砂糖，打一会再加入1/3白砂糖，打发到蛋清中插一根筷子，筷子不会倒下就可以了！
【蛋清➕蛋黄液】将打发的蛋清的1/3加入到蛋黄糊里，一定要用"翻拌"的手法❗️❗️避免消泡
混合之后再将蛋黄液倒入剩下的2/3蛋清中，继续用翻拌手法混合。

·
【收工之作】电饭煲锅内刷层食用油，将蛋糕液从高处倒下（过程中一些大气泡会消除，蒸出来的蛋糕更加细腻），然后再轻摔几下震出小气泡。最后电饭煲按煮饭键，出气口盖个湿毛巾，就可以啦！
（如果按了一次煮饭键后还没熟就再按一次煮饭键，每家的电饭煲不一样，我家的就要按两次）
奶黄流心月饼
奶黄流沙月饼，层次丰富，外皮酥脆，奶黄馅软糯，流沙咸香，蛋奶味十足~需冷藏保存，一周内食用~

一定要看最后的tips再做！

以下配方可以做15个75g月饼。
用料：
（160g）流心馅
60g淡奶油
18g糖粉
25g奶粉
10g黄油
1g吉利丁
4.5个咸蛋黄
15g椰浆
（760g）奶黄馅
45g糖粉
4个鸡蛋
110g淡奶油
68g玉米淀粉
100g椰浆
80g奶粉
40g黄油
4个咸蛋黄
半片芝士片
（360g）月饼皮
110g黄油
65g转化糖浆
165g低筋面粉
33g玉米淀粉
做法：
咸蛋黄的预处理

①从生咸鸭蛋中取出蛋黄。
详细姿势可以戳之前的文：【盐蛋黄起沙出油的正确姿势】
②酒里滚一下，然后放入烤箱140℃烤7分钟。
流心馅的制作

①吉利丁片在水中泡发，倒掉多余水分，隔水加热至融化备用。
②其它所有食材一起放入盆中，用破碎机打碎，过筛。加入融化的丁吉利，迅速搅拌均匀。
③冷却后，在方形容器中铺上保鲜袋，倒入馅料（方型是为了好分割）。冷冻1.5小时（冻硬），切成小块，揉成稍扁平的圆形，再冻2小时。
奶黄馅的制作

①鸡蛋打散，玉米淀粉、奶粉一起过筛，加入蛋液中，用打蛋器搅至没有颗粒。
②淡奶油、椰浆、糖、芝士片、咸蛋黄一起用破碎机打碎，倒入锅中，加入黄油，边搅拌边小火加热。快沸腾时，倒入步骤①的蛋奶液，一边搅拌，翻炒，直至水分蒸发，拿在手里不沾手。自然冷却即可。
饼皮的制作

黄油用微波炉打热，再加入其它食材，揉成面团，醒一会儿。
包月饼

①把馅料、饼皮分割成小份
75g的月饼的配比：
皮（22g）+奶黄馅（44g）+流心（11g）

②奶黄馅包上流心馅，捏成稍扁平的圆形。放入冰箱冷冻（每次只取出一个流心馅操作）。这一步冷冻时间不要太久，不然压花容易破皮。

③饼皮压成圆形，把馅料包起来，用虎口轻轻推皮直至封口。（每次只取出一份进行操作）。裹上面粉，压花。冷冻4小时以上。
烤制~
拿出冰箱迅速的刷上蛋液，烤箱参考值：200℃，20分钟。

先烤制两个做实验，然后根据自己的烤箱来调整温度和时间。这个烤熟的颜色不会太深。
南瓜时蔬蒸蛋
用料：
1个贝贝南瓜
1个鸡蛋
半根胡萝卜
2片片火腿
1根秋葵
50克牛奶
做法：
南瓜从顶部切开，掏出瓜子
胡萝卜，火腿切丁

一个鸡蛋加入50克牛奶。搅拌均匀
加入胡萝卜和火腿丁，加适量黑胡椒和食盐调味
将蛋液倒入南瓜里，上面铺上秋葵
放入锅里大火30分钟左右就好了
清炒黄瓜片
黄瓜放在冰箱里一周，带皮吃凉调吃有点苦。削皮切片后清炒，清脆可口热量低，亲们可以试一下呦～
用料：
2根黄瓜
适量花生油
少许食盐
少许鸡精
做法：
黄瓜洗净，削皮，切片后装盘备用。
锅中放入少许花生油，烧热。
加入切片后的黄瓜，翻炒。
加入适量食盐，继续翻炒。
加入少许鸡精，继续翻炒。
装盘出锅。
（拯救发酵过度的面团）香甜蔓越莓馒头        老面版一次发酵
为什么做了个蔓越莓馒头呢？这还要从我前几天做的吐司🍞说起～
上周末下午做了蔓越莓吐司，做了韭菜鸡蛋盒子，自我感觉以自己的做事效率同时做这两样绰绰有余，认真脸(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

😂然而～～然而来了～～由于烙韭菜盒子时太投入，忘记自己还有个在进行二次发酵，马上需要烘烤的吐司，想起来时已经发酵过度了……
😥我打开吐司盒一看表面已经要吐泡泡了，镇静地想了一下，如果就这么烘烤的话我将会得到一个看似像发糕实际口感很粗糙，甚至喇嗓子的一个吐司，难以下咽🤮～
但是不烘烤我的辛苦就白废了，扔了可惜～
我这么温柔贤惠勤俭持家会过日子的人怎么会轻易扔掉呢？辛辛苦苦揉的面，哈哈哈……

灵机一动，既然这样，那今天就先不做面包了🤣，丢进冰箱，明天当老面来使用吧，做面包做馒头都可以，加一些都会让风味更独特～都不用特意做老面了，哈哈哈

嗯，塞翁失马，焉知非福😁～


水光肌奶香豆沙包🔗👇
https://www.xiachufang.com/recipe/104495715/

红糖大枣开花🌼馒头🔗👇
https://www.xiachufang.com/recipe/104384488/

超好吃的葱油花卷🔗👇
https://www.xiachufang.com/recipe/104743744/
用料：
酵头：
150克老面
主面团：
400克普通面粉
200-220克尖叫饮料（清水）
20克蔓越莓干（可不放）
-
每个66克左右这个方子我做了12个
就是一个食材最简单最原始的基础主食白馒头啦没有老面的朋友，其他材料不变，老面换成4克干酵母
小贴士里也有制作老面的方法哦
做法：
给你们看下，这是我发酵过度的蔓越莓牛奶吐司😂
这是我烙好的韭菜鸡蛋馅的盒子，一共8个，2个半月形的，6个圆形的。还好这个盒子烙的很好，超好吃，哈哈，还能安慰一下我这受伤的心灵
这是用发酵过度的吐司当老面，做好的成品蔓越莓馒头，口感香甜，很好吃😋
开始和面吧，盆里加面粉，老面剪成小块，放入盆中。
再加点蔓越莓干。吐司里有蔓越莓为啥还要加呢，因为我只用了一部分老面所以很少，既然打算做蔓越莓馒头了，那再加点吧，哈哈
我为啥要用尖叫饮料，家里两箱尖叫喝不完，快要过期了……
少量多次加液体，搅拌成絮状。
下手揉成光滑面团。揉至三光状态（面光，手光，盆光）。多揉一会做出的馒头表面才会更光滑，切面无明显大气孔。不方便在盆里操作的就移到案板上揉。我个人习惯盆里操作。
揉好称了一下，总重792克。
先不发酵，直接移到案板上，切两块，再分别搓成长条。
共分成12个小面剂子。
每个66克。
每个面剂子再揉几下揉均匀，搓圆整理成馒头生胚。
把馒头生胚搓的瘦高一点，后期成品才是中等身材，圆润好看。因为发酵过程中它还会膨胀，不搓高一点发酵后它会变胖，成品就是个小矮子，扁胖子。
（记得垫油纸或刷油）蒸锅一共放了2层，每层6个，共12个馒头。做好我直接放到锅里发酵了，省事。室温发酵到2-2.5倍大。轻按不回弹，拿起来轻飘飘的就可以了。我用了不到90分钟。
大火烧开水转中火蒸15分钟，闷5分钟再揭锅。
没出锅就闻到了麦香和甜甜的味道～有蔓越莓的甜，还有尖叫饮料的清甜，空口吃都不错，哈哈
看，白白胖胖的甜美软妹子，捏起来软软的，特别减压
3天内吃不了密封冷冻保存，吃之前加热一下，味道还是那么好，小时候妈妈做馒头每次都会留一块老面，下次做馒头再用，果然老面做的馒头风味独特。还原妈妈的味道。
这是另一次做的蔓越莓馒头。因为老面不是多么，你想啊，那个发酵过度的吐司450克，我上次用了150克。还剩300呢，还能做2次。几天不用的话冰箱冷冻保存，用之前回温就好啦。
这是凉了的切面。
这是剩下的老面，装保鲜袋里放冰箱冷冻，用之前拿出来回温就可以了。
SUNSHINE 健康水果减肥餐 绝无添加 天然原味健康养颜减肥
从小妞那儿定制的营养减肥餐，今天第一餐，看上去不错，每日记录体重，我的80斤黄金比例早日归来
用料：
4颗圣女果
10颗蓝莓
四分之一个牛油果
10g彩椒
2个鹌鹑蛋
10g美式火辣玉米饼
10g小妞秘制调料
做法：
将所有蔬果按你喜欢的样式切碎装碗
鹌鹑蛋放锅里煮开，记住往水里放点盐，可以防止蛋壳裂开
自制调料（凯撒沙拉酱+红酒醋+辣椒酱）
放入沙拉碗内搅拌，用专业搅拌沙拉的工具
简单完成
葱花鸡蛋生菜面
用料：
一颗生菜
一个鸡蛋
一根葱
适量面条
两勺油
适量盐
做法：
材料准备好！
1.葱切成葱花，然后用油爆香，加入适量水煮开。
2.煮开打入鸡蛋，再煮开（记得千万不要搅拌，要不然都碎了）加入面条继续煮。
3.面条快熟的时候放入生菜，记得放盐，一分钟就可以起锅了。
比较清淡！
葡萄莲子汤
处理酸葡萄的好办法~
赛果汁捏
用料：
莲子
枸杞
冰糖
葡萄
做法：
先泡莲子 注意要用白皮的莲子 然后剥开去莲子芯
洗干净葡萄剥皮
加水放莲子 大火开了转小火慢慢煮半个小时左右放冰糖
放剥好的葡萄
放枸杞
蔬菜汤
营养的蔬菜汤有助于小朋友成长哦！
用料：
三个土豆
四个番茄
两个红萝卜
两勺盐
一勺糖
做法：
土豆、萝卜洗净削皮
番茄、土豆、萝卜切粒
盐、萝卜和土豆放入已烧开的水，煮二十分钟
放入番茄，煮五分钟
放入糖，煮两分钟
开锅！
爆发力惊人的70%中种全麦吐司
第一次做全麦吐司长这么高的，赶紧来和大家分享。

这个配方水量比较大，建议大家第一次做的时候，预留10-30g水。
可根据自家面粉的吸水性调整水量。
Tips:大水量面团揉到位其实是不粘手的，摸起来qq的，觉得粘手的——感觉不到位，最后也可以摔几下或者折叠面团来增加筋度——下次就需要减水量了。

这个方子难度不算高，还挺好操作的，如果您家的面粉特别粘手导致无法操作的话，可以换其他品牌高筋面包粉再操作。
还有日常的面粉储存，请注意不要受潮了~

第一次做，建议原方操作，不要乱改配方，做不好不要怨方子不好……做吐司是有难度的，对面团的要求比普通面包面团高一些的，建议多尝试多挑战，祝愿大家早日做出满意的吐司面包🍞

夏天揉面使用冰水，冰蛋，冰牛奶来控温，中种面团夏天从冰箱拿出来可以直接揉面，冬天可以拿出来回温一下再揉面，揉好的面团温度控制在26度。

关于发酵温度湿度的问题，非常建议大家买一个家用发酵箱，会比较容易掌控温湿度。

很多家用烤箱都存在温差，强烈建议大家在烤箱里放一只烤箱温度计，没有的一定要买上，这是做烘焙的必备工具。

关于面团永远不发酵的问题，可能是酵母失去活性了，建议开新酵母，做面包推荐耐高糖酵母。

关于整形擀卷的问题，1.一次擀卷和二次擀卷都可以，这点看个人习惯。2.擀卷的时候从中间向两边擀，力道均匀，长宽厚度尽量保持一致。3.卷的时候不要卷太紧，也不要过松，不要太大力，最后一定要收紧底部。4.卷2.5-3圈是合格的，不要小于和大于这个标准即可。5.按照卷的同一方向摆进吐司盒。6.请温柔对待面团，不要用力拉扯。

全麦粉比例小，口感会更佳，面团筋度强更容易长个子，追求全麦面包的亲，可以试试做欧包，经过长时间发酵，最后烤出来超级超级香~~
用料：
#A.中种面团#
150g高筋面粉
25g全麦粉
110g水
1.5g干酵母
#B.主面团#
中种面团全部
75g高筋面粉
20g白砂糖
3g盐
50g鸡蛋
10g(觉得水量大的话，这步也可以忽略水)水
2g干酵母
15g黄油
做法：
首先来制作中种面团，将中种面团的所有材料混合均匀成团就可以了。

做中种面团最好提前一晚做好，放冰箱冷藏，第二天取用。
上图我大概发酵了12小时，体积变大3-4倍，内部呈蜂窝状，就可以用了。
把中种面团切成小块和主面团除黄油以外的所有材料放入打面盆，进行揉面。
中种面团很容易出膜，所以大家揉面的时候不要过度揉面，像图上这样，盆壁无残留，打面勾把面团都卷起来的时候就可以放黄油进去揉至完全扩展了。
添加一个小视频，这是面团快打好的的样子，等完全不沾盆壁，打面勾把面团全部卷起就好了。

揉面的过程还是要多观察多判断，好的手套膜是有韧性，较结实的膜
打面过程中也要控制温度，面团温度升高(超过26度)会影响成品的
建议大家用机器揉面，大水量面团不适合新手手揉操作，会增加难度，另外手揉时间久了也会影响到面团温度。

一个完美的吐司，最重要的不在于手套膜，而是对于温度的把控上，好的发酵不出手套膜也一样成功，日本面包师不care手套膜，也依然能做出完美的吐司面包~

大家有兴趣可以看一些日本面包的书籍，常见问题和操作步骤都写的非常详细
揉面完成，来一张手套膜~揉到完全阶段的面团撑开后会有小气泡，就可以进行下一步操作了
将揉好面团滚圆，底部收紧，放在温暖湿润处（26度的环境下）进行一次发酵，发酵时间30分钟，这次做的是70%中种，所以一次发酵只看时间不看发酵状态，大家一定要切记。
30分钟结束，一发结束的面团样子，给大家一个参考。
将面团稍微排气后平均分割成3份，平均每份约150g。
切割面团的时候，要尽量保持面团的完整，不要一块一块的
将分割好的面团滚圆，收口朝下捏紧，放在一发的环境下松弛10-15分钟。
整形操作的时候觉得粘手，可以撒一丢丢干粉防粘，撒很薄很薄一层就可以，不够了可以再加，千万不要一次撒太多，那样就变山东呛面大馒头啦hh，习惯抹油的也是同样少许油，起到防粘便于操作即可
将松弛好的面团进行二次擀卷后就可以放入模具，进行二发，二发温度38度。
擀卷的时候不要擀的特别薄，一次擀卷后大概是一圈半的样子，二次擀卷后大概是二圈半到三圈的样子~
二发到8-9分满就可以放入预热到180度的烤箱，烤35分钟出炉，中途看表面上色满意了就可以盖锡纸了。
烤箱一定要提前预热好，温度不够的话就需要延长烘烤时间，这也对成品有影响，最后水分流失皮厚，影响个头和口感
今天这个全麦吐司的爆发力惊人，进炉后5分钟就涨起来了。

如果对教程有疑问的朋友可以到微博找我，我看到后会第一时间回复的，新浪微博昵称：小艾不闲。
听说下厨房可以发GIF图了，今天添加一下。
今天又补充了一些要点，还有不懂的可以留言问我，做吐司每个步骤都需要注意，每一个细节都会影响到最终成品的样子，需要集中精力去做到最好。

做吐司最大的乐趣就在于，每一次都会订正一个上次的小失误，不断地进步中，期待看到大家的吐司~加油！！
附一张水量更大的吐司面团，我把用剩的鸡蛋加进去，导致面团含水量更大了，高水量面团揉好后的状态是qq的，重点还是要多操作，多学多做就会熟能生巧了
竹炭吐司http://www.xiachufang.com/recipe/102286806/
附一张揉面图
附一张揉面图
我很喜欢玩烂泥哈哈😃
香焖土豆窝
半夜看美食栏目学的土豆窝窝
用料：
3个土豆
3根葱
4片姜
3勺生抽
适量盐
3克糖
适量肉末
3大勺土豆粉
些许淀粉
3个辣椒
些许十三香
5瓣蒜
1勺蚝油
做法：
葱，姜，蒜，辣椒，切末。
土豆蒸熟，捣成土豆泥，再加入2大勺土豆淀粉。
揉成团。
再捏成如图小窝窝。煮熟，捞出。过凉水。
将葱姜蒜末煸香，下肉末炒散。加入红油豆瓣酱，炒出红油。
加入，料酒，生抽，蚝油，十三香，盐，调味。
加一碗热水，在加土豆窝窝。大火🔥焖五分钟左右。
出锅前，用些许淀粉水勾芡，炒至浓稠冒泡，即可出锅。撒上葱花。
蜂蜜核桃饼干
在这款散发蜂蜜香甜、口感酥松的饼干中，还能吃到核桃的香脆口感。为了不破坏其他材料的风味，用于甜点中的蜂蜜最好使用无特殊气味的莲花蜜或洋槐蜜。不过蜂蜜是这个饼干的主角，也可以选择自己喜欢的风味，我使用的是具有清爽甜味，散发着柑橘果香的橘子蜜。面团中加入蜂蜜很容易烤焦，所以烘烤时要勤加观察。核桃切的碎一点，方便将面团切片。

成品5cm正方片，20片份
用料：
80g低筋面粉
20g玉米粉
1/4匙泡打粉
少量肉桂粉（视个人喜好）
30g无盐黄油
40g蜂蜜
2小匙砂糖
少量盐
30g核桃
做法：
在搅拌盆中放入融化的奶油、蜂蜜、砂糖和盐，用橡皮刮刀如涂抹般搅拌，直到整体拌匀。
筛入粉类，用橡皮刮刀从盆里舀起大幅度的绕圈翻拌，再反复从中央切开搅拌。搅拌成松散状后，将面团一边向搅拌盆壁按压，一边混合，充分混合后，加入核桃，用手反复按压、折叠。
面团揉匀变细滑后，将其揉成一团。将面团放入塑料袋中，用手轻压，再用擀面棍擀成
3cmx25cmx20cm的薄片，从袋底的两个角开始擀。依序擀左右两端和袋口，擀到接近袋口处时，将袋口反折，就能擀出整齐漂亮的边角，用剪刀将袋子剪开，用刀将面片纵切4等份，在横切5等份。
将切好的面片间隔摆放在烤盘上，放入170℃的烤箱中烤10到12分钟，烤至表面略有烤色。
龙芽菜炒花蛤肉
用料：
少许花蛤肉
一颗龙芽菜
一勺蚝油
少许盐
做法：
准备新鲜龙芽菜，这个菜比娃娃菜好吃很多哦。
锅热倒油放蒜炒香后倒入龙芽菜，炒一炒放入花蛤肉翻炒均匀，撒入少许盐，倒一勺蚝油，煮熟后盛出即可。
清炒蛏子
海鲜都是很简单的食谱啊又营养
用料：
蛏子1斤
做法：
蛏子用淡盐水泡上，让它们吐吐沙
刷刷干净取出
葱姜蒜准备，蒜姜先下锅
下蛏子大火炒，放点酱油、料酒、辣椒、少许盐
蛏子会自己出水，小炖2分钟加点胡椒粉和葱末，就可以出锅了
素烧卖
今夕元宵，月圆灯明，
人长久，百病清。
跟以往一样，正月十五要早起拜神。摆好果盘点心盘，斟茶点灯上香。按照家婆的要求，在求神庇佑一家大小平安健康万事如意之后，增加了“国泰民安，国富民强，天下太平，人们安居乐业”。
如老人家所说，祈愿疫情早日消除，国泰民安。
愿大家放下所有的争议，疑惑，抱怨，不满，在灾难前，携手并肩，天佑中华，吾辈必胜。
明天早餐吃什么呢？孩子说吃烧卖，那就动手做吧。
用料：
20张饺子皮
15朵（小朵）香菇
15朵小木耳
15克虾米
5根（大的只需半根）胡萝卜
1杯半（电饭锅量杯）糯米
2杯（电饭锅量杯）普通大米
2勺蚝油
2勺生抽
1勺花生油
1勺食盐
1勺老抽
做法：
香菇
虾米
小木耳
准备好材料，胡萝卜是自己种的，个头比较小，所以用了五个。平时市场买的胡萝卜，只需半根就差不多了。
香菇，小木耳，加热水浸泡1小时，虾米加温水浸泡半小时。待材料泡软，用手挤干水分。
糯米大米洗干净，加水，用电饭锅煮熟备用。
胡萝卜，木耳，香菇，虾米全部均匀切成粒。想要口感好一些，就尽可能把材料切得小粒和均匀。
起油锅，放花生油，虾米进锅，把虾米炒香。
再倒进剩余材料，加适量水，加蚝油，生抽，老抽，食盐，把材料炒熟。（要留一点汁）
把煮熟的米饭一起倒进锅里。
米饭和其它材料一起翻炒均匀。
馅准备好之后，开始包了。用擀面杖把饺子皮四周擀薄。
在饺子皮中间放入馅后，边上轻轻捏几个角。
用虎口收紧。
呈这个形状。要用虎口收紧。
碟子抹上一层油，避免粘底。
摆盘。
完成。
烧开水，放锅里隔水蒸十分钟即可。热乎乎的，赶紧吃两个先咯。
剩下没蒸的用保鲜盒装好密封放冰箱。
孕妇豆浆【红枣花生豆浆】预防流产和妊娠高血压
方子来源：营养师家的豆浆机

【红枣花生豆浆】预防流产和妊娠高血压


暂时借用下网图，回头拍照片了补上来~
用料：
50g大豆
20g红枣
20g花生仁
做法：
大豆用清水浸泡10~12小时，捞出洗净
红枣洗净，去核、切碎；
花生仁洗净
以上材料一起放入豆浆机中，加清水至上、下水位线之间，启动豆浆机。待豆浆制作完成，滤出即可。
肥牛酸汤面
汤面
用料：
适量面片、揪片
2-3片叶子酸菜
适量金针菇（豆芽）
适量肥牛
适量葱姜蒜
适量葱花香菜
做法：
酸菜切碎，金针菇（豆芽）洗净备用
肥牛过水去脏，去腥，变色即可捞出
热锅油热后放入葱姜蒜爆香，放入金针菇煸炒一下，让后放入酸菜，煸炒后倒入热水，热水没过菜，或者也可以多到点喝汤
汤滚后放入盐，酱油提味，把面片下入锅中
面片熟后放入肥牛，搅拌均匀即可出锅
撒上葱花，香菜提香
油淋笋鸡
用料：
5克辣酱油
650克鸡
100克番茄
5克盐
10克料酒
3克鸡精
3克胡椒粉
3克白砂糖
2克醋
40克植物油
10克大葱
5克姜
做法：
将笋鸡宰杀收拾干净后从背部剖开，用刀背将大腿骨砸碎，置于容器中，加料酒、精盐、鸡精、胡椒粉、葱段、姜片腌2小时，另将一些葱白切细末，待用；2。 炒锅置火上，加适量奶汤、白糖、辣酱油、精盐、鸡精烧沸，再加入米醋、葱花调成汁；3。 炒锅再置火上，添入食用油，烧至七成热时，下入笋鸡炸至上色，再移至小火上把鸡在油中慢慢浸熟，捞出，然后将油锅移回大火上烧热，将笋鸡再次下入炸制，至表皮发脆，即可捞出沥油，改刀装盘，最后趁热浇上制好的汁；4。 西红柿洗净，切成花样，围在盘中一侧
洋葱圈🔅
洋葱的花样吃法
用料：
1个洋葱
适量面包糠
适量面粉
1个鸡蛋
做法：
剥掉洋葱的外衣
切片 然后再一片片拿出来
拿出一圈一圈
先裹蛋液
再裹面粉
再裹蛋液
最后裹上面包糠
下锅炸至金黄即可~
想吃吗 自己尝试做做看吧!😝
奶香蝴蝶结馒头
最近宝宝迷上了馒头 我只能变着花样做 营养也不能少哦 试试这款高铁高钙的馒头吧 敲好次呀！
用料：
1克酵母
100克草莓甜菜根面粉
55克水 牛奶或配方奶
3克食用油
做法：
食材秤重 准备好
面粉和酵母混合缓慢倒入牛奶 用筷子搅拌成絮状
 用手揉成团在加入油继续揉成光滑的面团
盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵30分钟 手沾点面粉戳个洞不回缩就是发酵好了 或着发酵俩倍大
粘板上撒适量面粉 将面团从碗中移出来放在粘板上排气 像洗衣服一样揉搓即可
排好气后把面团揉成圆柱型 对半切开看不见气孔
用手将面团按成憋  擀面杖擀成稍微大一点圆饼 厚薄一样即可，按图示方法切开

先把左边中间的一块轻轻揭起，然后这一块的相邻两块稍微合拢。再把这一块放回原位，叠在上面 。右边也同样操作，成为双层蝴蝶结的样子。
把上端的条卷起来，收口压在底部，蝴蝶結就做好了。

整形完整的馒头做好了 放在温度的地方盖上保险膜醒发15分钟 。辅食锅上冷水中火蒸30分钟， 蒸好后关火焖5分钟即可
出锅了，蒸熟后的果蔬面粉会褪色是正常的现象
下午茶的首选——树莓巧克力夹心蛋糕
马芬蛋糕也称麦芬蛋糕，在超市我们经常能见到的就是康师傅的妙芙蛋糕。这种蛋糕做法简单，口感蓬松，在日渐寒冷的季节里，用丰盈热量的巧克力和营养丰富的果仁搭配，做一款浓香蓬松的巧克力果仁马芬，是很不错的一道下午茶。
用料：
1盒贝圣薇巧克力马芬预拌粉
125ml植物油
1个鸡蛋
125ml牛奶
60g树莓果酱
30g黑巧克力
30g淡奶油
做法：
盆中倒入预拌粉，放入鸡蛋、植物油、牛奶;
用电动打蛋器中速打2分钟，打匀至无干粉颗粒，细腻顺滑的面糊。淡奶油和黑巧克力混合，用微波炉加热约20秒融化后搅拌均匀。即成巧克力甘纳许;
纸杯蛋糕模具中放入纸托，先放一半的蛋糕糊，然后加入一勺甘纳许，再放一小勺树莓果酱，然后再放一勺蛋糕面糊至8分满;
放入预热好180度的烤箱中烤20-25分钟即可，出炉冷却;
可可小蛋糕出烤箱啦！
内陷简直要爆出来啦！
掰开里面这个馅料直流口水！
使用这个蛋糕预拌粉就是操作简单方便！
香拌豆干
用料：
2包五香豆干
1匙麻油
1根葱
1颗蒜头
适量盐
做法：
第一步：倒5碗水进锅烧开，把豆干拆开放进开水烧3分钟，3分钟后关火沥干
第二部：把沥干的豆干洗干净然后切丝放汤碗
第三步：蒜头切碎，葱切粒
第四步：葱、蒜、麻油、盐适量放在切好丝的豆干上面
第五步：用手或者筷子搅拌直至均匀
第六步：把拌好的豆干放进冰箱急冻5分钟。搞定，简单又好吃
蒜蓉紫菜酱
紫菜要常吃。将近30%的蛋白质含量已让一般食物难以望其项背，它还包含了多种人体必需氨基酸、丰富的矿物质和大量的B族维生素。所以，经常食用紫菜对血压血糖的调节都不无好处。此外，它还是个抗辐射的好伙伴。
用料：
30-40g干紫菜
150ml纯净水
4片生姜
5瓣大蒜
橄榄油
盐
辣椒粉
白芝麻
做法：
紫菜充分泡水
30-60分钟后洗净
控干
生姜、大蒜切末
平底锅内放入1茶匙橄榄油
小火烧温
倒入姜末、蒜末
炒匀
加入1茶匙白芝麻
炒匀
略出香味后趁温油倒入紫菜
加入1/2茶匙辣椒粉
小火炒香
加入纯净水
小火煮开
（适当搅拌，防止干锅）
熬至无明显多余流动水分时
紫菜呈蓬松状
关火
放凉
倒入搅拌机
加入1/2茶匙盐
依个人口感偏好打碎
（颗粒或细蓉都各有滋味）
装入密封罐
冷藏
葱油饼
在家无聊霍霍面粉
葱油饼
简单好吃好上手
长胖也是一把好手👋
用料：
500克面粉
300克温水
15克油（放面粉里）
2克盐
一小把葱
油酥
小半勺十三香
1瓷勺面粉
适量油
适量盐
做法：
面粉、水、盐、油用筷子搅成面絮，下手揉至光滑，表面抹油盖盖子醒面30分钟
葱洗净切末（讲究点就只不要葱白只要绿叶，葱白可以炸油做油酥），十三香、盐面粉放进碗里，淋上适量热油或者直接倒油，搅拌均匀像酸奶那种稀稠度差不多了。
面团分割成5份（或者按个人喜好大小），擀平擀开擀薄，抹上油酥，撒上葱花
从下至上边将面皮拉伸拉薄边卷起来
从一头变拉伸变卷起来，收口压薄压在底下，放旁边醒十分钟，用擀面杖或者手擀压成薄饼
锅子预热，中火下面饼，表面刷点油封住水分
烙至两面金黄，用铲子按压可回弹就好了
【自创菜】腊八蒜烧茄子
过年时老北京讲究做点腊八蒜，就着饺子和面条吃那种类似芥末的独特风格让人一口接一口，不过我的眼睛不好，所以不能多吃蒜，就想办法把剩下的腊八蒜消耗利用起来，这道菜是我自己尝试调配做出来的，当时调好的汁就已经确定它会好吃了，有机会你也试试看吧，非常下饭。
用料：
1个圆茄子
几瓣腊八蒜
两小勺腊八醋
少许生抽
一小勺蚝油
几粒花椒
少许盐
半小勺李锦记红烧汁
做法：
1:先把茄子去皮切滚刀块2:把茄子加少许盐放置一会，茄子出的汁不要（这样做茄子不吃油）3:生抽、腊八蒜、腊八醋、蚝油、红烧汁和花椒都放在一个小碗里，兑半碗水调匀，自己尝一下咸淡考虑还要不要加盐4:锅里油烧热，不需要太多，油一定要热再放入茄子，翻炒稍微变色，把调好的汁倒入，盖盖子焖至熟，最后收汁装盘。
糖醋小排骨
用料：
400克排骨
几颗冰糖（炒糖色）
4勺醋
3勺糖
2勺酱油
1勺料酒
1碗热水
少许姜片
做法：
原材料集合 -
调好酱汁 ：）
锅中加水（冷水下锅）
放入姜片和排骨
焯一下捞出沥干备用
热锅凉油放入冰糖
炒制冰糖融化有焦糖色微微冒泡
倒入排骨翻炒至上色
倒入酱汁（1:2:3:4的比例提前调好）
再倒入一碗开水
⚠️ 一定是开水哦

大火煮开后转小火煮

煮至入味最后大火收汁
出锅装盘可以撒一些白芝麻
好看
超有食欲的一人份晚餐 
———————以下是懒人版—————— 
懒人电饭煲版

排骨焯好倒入电饭煲
酱汁按比例调好也倒进去
加热水没过排骨
按下煮饭键
等…
红豆酥～植物油版
推荐菜谱！
理由：
～植物油版无异味不腻！是我最喜欢的！
～自己做的豆沙馅，加上这个酥酥的皮，会让你馋上瘾！
～试过很多版本，还是最喜欢这个！
～数据无数次调整！
～豆沙馅见我的菜谱！http://www.xiachufang.com/recipe/100609667/
～枣泥馅见我的菜谱！http://www.xiachufang.com/recipe/100582178/
用料：
200g(中粉165+低粉35)油皮：中粉(想酥点)
55g玉米油
30g白砂糖
90g～95g水
160g油酥：低粉
65～70g（自己调剂）玉米油
做法：
将油皮所有材料混合揉匀（现在我都是放面包机揉）；
油皮快揉好时将油酥揉匀；
盖保鲜膜醒20分钟！
将油皮和油酥分别分成20个等量的小剂子；
油皮包油酥；
擀成牛舌状，卷起，醒15分钟！


二次将面卷擀成牛舌状，比第一次窄长，卷起，醒15分钟！


食指将面卷中间按住两边凑到中间按下去，擀成中间厚周边薄的面皮，包上豆沙馅（之前写过菜谱）！

刷蛋黄液，撒芝麻，放入已预热好的烤箱！
中层上下火180度35分钟（参考，温度和时间根据自己烤箱脾性调整）




小小枣泥酥！175度35分钟！
分装存放或送人！
忍不住想吃！
有没有被诱惑！😍
烤箱中层，上火195下火190度28分钟，中间取出掉个个！
烤红薯烤箱版
冬天，来一份香蓬蓬的烤红薯吧！
用料：
3个红薯
一张锡纸
做法：
红薯，洗净，擦干
烤箱预热10分钟，上下200度
放入烤箱，上下200度，50分钟！
出烤箱，切开！哈哈～～乱入一个白芍！这里要注意哦，烤红薯建议烤红心勺，口感更佳！紫薯、白心勺口感干干的，不好吃哦！
家常黄金炒饭
以为是青铜，其实是黄金。主料只有米饭和鸡蛋，竟然也可以炒出如此美味🤤。
用料：
2碗米饭（隔夜剩饭）
4个鸡蛋
2根葱（切葱花）
半茶勺盐
1茶勺白胡椒粉
半茶勺鸡精
1汤勺蒸鱼豉油
做法：
剩饭打散加入4个鸡蛋拌匀。
拌完没有大团饭就可以了。
一半葱花炒香，加拌好的糊糊。
略翻炒一会儿以后加盐，白胡椒粉，鸡精继续翻炒。这会儿怎么看都是黏糊糊的青铜炒饭。🥱
翻炒到米饭干一点以后进入暴走模式。这时候会有大量水蒸气。
水蒸气少一点的时候加剩下的葱花。这时候米饭已经炒散了。沿着锅边倒入一勺蒸鱼豉油，炒香就可以装盘了。
粒粒分明有劐气的黄金炒饭做好啦。
豆渣粉年糕～洋车前子壳粉
日本人过年都会吃年糕（もち），不过生酮后就没再吃过了，看朋友吃，馋了，试试做份年糕，记录下来。
之前用きな粉做过软饼等用来代替杏仁粉等生酮粉类，后来逛超市又发现了おから パウダー(豆渣粉)同样高纤低碳还便宜，试过用来做生酮面包，也很好吃，淡淡的豆奶味。


所用豆渣粉的营养成份，每100g的
蛋白质：15克
脂质：9.1克
总碳水：65.5克，其中糖质2克，膳食纤维63.5克。
不要被总碳水的数字吓到，看膳食纤维占主要成分，那么膳食纤维属于碳水化合物么？膳食纤维属于碳水化合物的一种，但是它与碳水化合物又有所不同，它不可以被人体吸收利用，所以，它被区别于碳水化合物，取名为膳食纤维，单独成为了一种营养素。
用料：
年糕：
16克おから パウダー(豆渣粉)
8克洋车前子壳粉
200克左右水
10-15克罗汉果糖（或其他代糖）
适量口味：可准备海苔、きな粉、红豆汤、酱油、辣酱等等等等。。。
做法：
豆渣粉，这个是可以直接冲调食用的，不像きな粉是烤的黄豆研成粉，这个就是把豆渣干燥后研成细末
准备一只大容量的耐热容器（因用微波炉加热会膨胀）放入糖、洋车前子壳粉、豆渣粉混合均匀，然后加水搅拌均匀后放置1、2分钟，得到果冻状的面团
微波炉600W加热1分30秒，拿出搅拌一下，然后再加热1分30秒。重点：加热过程中从微波炉外观察，是膨胀起来的，如没有出现这样的状态就再加热30秒，重复观察，直至加热时会出现以上状态为止。可先加热1分30秒，然后分次每次30秒。
等到不太烫手时，整理成自己喜欢的大小、形状，年糕就完成了，可用保鲜膜单独包裹冷藏或冷冻保存
包裹上海苔！吃！最爱的吃法。
放冰箱冷藏后依然Q弹！直接拿出调理：微波炉加热回温后包裹海苔或きな粉食用，或放自己喜欢的酱、糖浆食用，也可放红豆汤里吃，按你喜欢的口味来煮他煮他^_^
酥掉渣的核桃酥
家里核桃太多啦，想办法消耗掉，酥酥脆脆，简单易学，太好吃啦
用料：
1个鸡蛋
150克核桃
4克泡打粉
1克小苏打
200克低筋面粉
70克玉米油
1个蛋黄
50克白糖
适量芝麻
做法：
一个鸡蛋加入50克绵白糖
混入80克玉米油或植物油
油、鸡蛋、白糖搅拌均匀成粘糊状态
筛入200克低筋面粉
加入4克泡打粉
加入一克小苏打
做之前提前把烤箱预热10分钟
面粉搅拌不要揉避免起劲，上下翻匀
喜欢吃厚点儿的就稍微按一下，吃薄的就按扁一点儿
中间留下空隙
酥酥脆脆的核桃酥出炉啦
酥掉渣哦～可以根据烤箱情况调整烘烤时间，火大火小时间长短自己掌握
空气炸锅迷迭香羊肉串
每次看到别人家的羊肉串，我都羡慕不已，非常想吃。

现在我有了空气炸锅，我也要让别人羡慕我，嗄嗄~~

空气炸锅做迷迭香香羊肉串特别棒。
用料：
IO根羊肉串
3克油
1克胡椒粉
1克盐
做法：
首先我们一定要买好的羊肉串。四块瘦中夹着一块肥的。

先将盐撒在羊肉串上腌一下

接着胡椒粉腌一下

再给羊肉串抹一层薄薄的油。

最后撒上迷迭香混合均匀。
空炸锅预热两百度。
将羊肉串放入空炸锅中


空炸时间设定十三分钟。
13分钟美味又香的羊肉串就出炉啦！


满屋迷迭香的味道，十根还不够分呢。
做烤羊肉串空炸锅比烤箱给力
糖果香肠卷
时间：约30-40分钟
难度：有点挑战🖖
份量：30粒
用料：
5根火腿肠粒
30张馄饨皮
适量烧烤料
适量食用油（油炸）
做法：
把火腿肠切成小段，每一块像一颗糖的大小就好。
拿一片馄饨皮把火腿肠卷起来，收口处抹上一些清水粘合。火腿肠两端的馄饨皮里外都抹上些清水，拧起来，捏实，平放在盘子或者饭盒里。卷起全部的火腿肠，放入冰箱冷冻1小时。
烧一锅油，油的深度要能没过糖果，油烧热后放入糖果卷，炸到表面金黄就好，捞出沥油。吃的时候可以洒一些烧烤料，味道更好。
红烧荷包蛋
一直很喜欢吃西红柿荷包蛋，家里没买西红柿，于是做了这道菜，没想到意外的好吃！
用料：
个鸡蛋
李锦记番茄沙司
耗油
做法：
不粘锅放少许油 打入鸡蛋 煎成荷包蛋
番茄沙司和耗油各半混合在碗里，加入少许水
混合好的酱倒入锅中与鸡蛋翻炒，收汁出锅
腊味煲仔饭
用料：
半碗大米
2根腊肠
适量腊肉
1勺蚝油
2勺味极鲜
半勺生抽
1勺香油
少许油菜
一个鸡蛋
两片姜
做法：
将大米淘洗干净，加入1.5倍大米体积的水，浸泡1～2小时。
砂锅抹一层油（一般是色拉油，这个视个人口味）将泡好的米放入砂锅，开大火煮，水开后转小火，煮到大米表面水分快干了的时候，铺上姜丝，腊肠，腊肉。（也可以打个鸡蛋在饭上）
盖上锅盖继续小火闷饭，四五分钟后沿锅边淋一圈色拉油。继续盖盖焖。
大约焖五分钟后关火，等待砂锅的余热继续焖饭，约15分钟开盖。
盐水炤一下小油菜。
一勺蚝油，半勺生抽，两勺味极鲜，一勺香油，两勺温水，调成酱汁，(用量可根据个人喜好酌情加减)
将酱汁淋在饭上，搅拌，配上小油菜，就可以开动了
金猫咪食堂-万山蒸三干
舌尖一非常出名的一道菜，源自广东美丽的万山岛，所谓三干，就是三种晒干海味的组合，银鱼干，红虾干，牡蛎干，鱿鱼干...
海味在阳光或烘炉的热力下，蒸发水分，完成转变，过程中产生出独特浓烈的香味和鲜味，这是谷氨酸的来源。
《家常不随便》系列第六弹-蒸三干，来自大海的馈赠，食材最淳朴的味道。
用料：
1把虾干
1把银鱼干
3只干鱿鱼
10只牡蛎干
1根小葱
3头独蒜
5片黄姜
糖，生抽，生粉，植物油调理
做法：
鱼干虾干牡蛎干鱿鱼干清洗泡发，鱿鱼剪成小条状备用。
黄姜切丝，独蒜剁蒜茸混入泡发好的鱼干。
加入适量的生粉，糖和生抽腌制20分钟，注意不需要加盐，因为鱼干本来有咸味。
腌制好入蒸碟。
猛火烧开蒸锅，把三干放进蒸锅猛火蒸20分钟。
20分钟后撒入葱丝，盖上锅盖3分钟，利用蒸锅余温再焖焗一下。
出锅，这道和清蒸石斑鱼齐名的万山蒸三干就完成了。
海味在阳光或烘炉的热力下，蒸发水分，完成转变，过程中产生出独特浓烈的香味和鲜味，这是谷氨酸的来源。
经过猛火蒸煮，鱼干在滚烫的水蒸气中，吸收水分，慢慢舒展，银鱼，红虾，牡蛎，海鲜的香气在水雾中结合，这是风味的来源。
清蒸是对三干最好的做法，来自大海的馈赠，还原食材最淳朴的味道。
这是半透明的小银鱼。
来一块软软糯糯的牡蛎干！
这是鲜甜的红虾干。
还有很有嚼劲的特香鱿鱼干。
今天这道小便当就介绍到这里了！我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
夏日番茄味噌汤
夏天做味噌汤，我喜欢先把番茄炒化打底，加入当季时蔬，再捏两个饭团子，简单一餐就有了。给几个朋友做过，大家都很喜欢，而且做法简单，妈妈也把这个当成家中常做的菜啦。以下是两人份汤（每增加一人份，增加一个小号番茄，适量时蔬，一碗水，1大匙味噌）
用料：
1个（大号）番茄
半盒内酯豆腐
1大匙螺旋藻（干）
三四朵香菇（或其它菌菇）
一把绿叶菜（我用的小白菜苗）
2大匙味噌
2碗水
做法：
准备原材料，番茄茄小块，豆腐切块，干的螺旋藻用清水泡10分钟，香菇切薄片，青菜洗干净，切或择成易入口的小块。
锅烧热放少许油，放入切好的番茄块中火翻炒至化掉（一定要炒到至少这种状态！汤里有大块熟番茄蛮糟糕的我觉得），然后加入香菇片略炒，倒入两碗水烧开。水开后依次加入螺旋藻、内酯豆腐烧开。然后倒入稀释好的味噌（稀释方法请看下一条步骤）加入洗好的青菜搅拌，关火。
舀半碗锅中的热汤到装味噌酱的小碗中，搅拌一会儿，化开。味噌建议用白味噌，夏天的汤还有番茄适合清淡一点的味道。
螺旋藻泡之前，泡10分钟之后。口感嫩滑很适合做汤又营养，网上很容易买到推荐给大家。
“老板！来一份番茄味噌汤饭团子套餐！”蒸一锅米饭，趁热拌寿司醋（自制寿司醋 将米醋：盐：糖5：1：2小火加热至糖完全融化放凉即可）捏成饭团子~裹上海苔或者喜欢的东东。
这个是用圆白菜、口蘑做的版本，如果你喜欢辣，可以在炒完番茄后加一小勺辣椒酱（不要油油的那种，要以鲜辣椒为主的那种）里面的圆白菜切成易入口的小块，大家可以根据自己喜好做各种版本~
口感脆弹的炒鸡胗
吃鸡胗，就是吃脆弹的口感！
滤镜横行，必须得P。关掉滤镜，他长这样…
用料：
500克鸡胗
2勺料酒
10瓣蒜
适量盐
适量白糖
3勺生抽
1勺老抽
5个青辣椒
5个红辣椒
可选芹菜
做法：
辣椒切斜圈，红红绿绿的，颜值全靠他。蒜拍一下，一切两半，这菜对于我，蒜是灵魂。
爱吃芹菜的可以加点芹菜。
鸡胗是鸡磨碎食物用的，上面一定有食物残渣。加盐，反复揉搓，揉出鸡胃里脏脏的东西，一定要揉到手酸。用水冲洗，看着水把黄色的脏东西冲走，心里一阵干净。
接下来是考验刀工的时候了，切薄片，1枚鸡胗可以切6片左右，1斤鸡胗没多少个，切完却看上去像一座小山。切完再洗至少3遍，把血水洗干净，强迫症们，清洗起来吧！
脆弹的口感，炒制是关键步骤，千万别焯水，直接大火炒。炒制过程加料酒、盐、白糖、老抽、生抽，鸡胗变色后加青红辣椒、蒜。
炒制过程可以偷偷尝一尝，保证煮熟又不失口感，我炒了6分钟，供参考。
出锅，红红绿绿的，不加滤镜也好看。
烧笨鸡
用料：
1只土鸡
4个辣椒
3克盐
4片姜
1颗葱
1头蒜   
若干，要有丁香大料
做法：
小煮一下，去浮沫，洗净备用
大料若干
放油炒至鸡皮收缩
加料酒 生抽 老抽 耗油酱
放入高压锅
满足感爆棚：爆头八爪鱼
娃爹中了抖音的毒，
又买了几斤八爪鱼回来，
个大又新鲜。
咋吃呢？
来个网红爆头八爪鱼吧，
稍加改良，更加入味。
上次娃爹做的，娃一口没吃，
今天我做的这个儿子一直抢着吃，
嗯，真给老母亲面子🥰
用料：
3只八爪鱼
8片姜
适量葱段
适量料酒
10瓣蒜
2勺郫县豆瓣酱
适量花椒粒
做法：
芳容，好大一只清洗几遍，特别是吸盘，
头留着要爆，不需要放墨汁
身首异处，
为了吃起来方便把脚都剁下来了，
上次娃爸做的一整只炖的，
吃起来太不方便了
一共3只，头
尾
锅中放入葱段姜片料酒花椒粒，
水温40~50度时放入切好的八爪鱼快速过一下水，
30~40秒即可，
不要煮老了
捞出盛盘
锅中油热后放入葱段蒜瓣姜片花椒粒生抽郫县豆瓣酱炒香爆锅
放入5分钟左右
放入适量热水开始咕嘟
汤汁收差不多后加入切好的洋葱块
翻炒2分钟左右加入香菜碎
出锅啦
爆头~
真的太美味了，
口腹之欲得到极大满足~
炖猪蹄
用料：
只猪蹄
个八角
粒花椒
片姜
根葱
瓣蒜
个辣椒
克盐
料酒
酱油
勺醋
做法：
锅里放水、姜片、葱片、料酒，煮猪蹄。
锅里放油，将姜、蒜、花椒、辣椒、大料炒。放入猪蹄，放酱油、醋、盐。放入阿迪锅约30分钟。
蒜苔炒豆干
用料：
3块豆干
3把蒜苔
适量盐
适量味精
1/2勺酱油
适量料酒
做法：

洗净蒜苔.豆干，并把它们切成相近的长条状
热锅下冷油，将油温升至4成热(注;成热时放一个豆干试温会的出现气泡),先下豆干炸至5-秒后下蒜苔，约炸30- 40秒后捞出滤油
热锅加入少许油，再下豆干和蒜苔，后加入味精盐酱油轻炒几下即可出锅装盘
百变鸡蛋之萌小鸡
朋友发来萌小鸡的教程，很可爱，原来是蛋黄沙拉，家里有土豆，就做了蛋黄土豆沙拉，没想到好吃极了，两兄妹吃完还想吃。😁
用料：
2个乌鸡蛋
适量土豆
适量沙拉酱
适量盐
做法：
准备材料
土豆去皮切片
蒸熟
鸡蛋煮熟去壳，用小刀在蛋白上划锯齿印。
划好齿印后拉开，分开两部分。
底部要切平，好固定
蛋黄取出
蛋黄，土豆，沙拉酱，还有少量盐一起压碎搅拌
搅拌均匀
挤在蛋白里，没有挤压工具用勺子填充也可以的
用海苔做眼睛，枸杞做嘴巴，番茄酱做腮红，盖上另一半腮红，萌小鸡完成。
放在餐盘里，小朋友看到怎么会不喜欢呢😊，关键还很好吃😄。
心太软
用料：
大枣10多个糯米粉一碗
水
做法：
糯米面活成这样然后用保鲜膜包起来，行20分钟
大枣泡好去核备用
把糯米面包在大枣里，然后上锅蒸！
做好了
辣椒炒鳝鱼
黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。夏天吃鳝鱼，养血补肝肾！
用料：
500g鳝鱼
各3个红/青辣椒
各少许紫苏、姜、蒜
各适量油、盐、料酒、老抽、鸡精、香油
做法：
鳝鱼洗干净切片沥干水分，辣椒紫苏洗净切好，姜蒜切碎。
热锅放油，倒入鳝片爆炒然后放料酒炒到鳝片断生，再放红青辣椒翻炒片刻，加紫苏+生抽+老抽+鸡精+点香油，(喜欢吃辣的+点干辣椒粉）呵呵~香喷喷的辣椒炒鳝片出锅啦！
DIY辛拉面
用料：
1包辛拉面
1根火腿肠
1个番茄
1个鸡蛋
1把金针菇
3朵香菇
1把绿叶蔬菜
做法：
准备好食材～
【预备篇】：
1⃣️辛拉面的调料，倒半包，加入少许开水，调稠后，变成调料酱备用。
2⃣️火腿肠切片
3⃣️番茄切片（我切了一半放入拉面，另一半生吃了⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄…
4⃣️金针菇、香菇、蔬菜洗净
（如果是香菇干，一定要用开水烫…）

1⃣️热锅内倒入少量油，煎一下火腿肠和番茄片，倒入刚刚自己调的调料酱，翻炒几下。
2⃣️锅内倒入大量开水，放入拉面饼、香菇、金针菇，和辛拉面包装袋的蔬菜包，大火煮个5分钟左右。
3⃣️面饼煮化开后，根据个人喜欢，打一个蛋，喜欢溏心蛋🍳就少煮一会。
4⃣️最后加入蔬菜，闷个2分钟，起锅！完成啦～
装盘啦～
无糖低卡全麦豆乳肉松苏打饼干
超低卡的全麦无糖苏打饼干，简单的两次三折开酥得到咔嚓脆的夹层，夏天来了，还是喜欢吃点儿咸的。
用料：
水油皮
70克中筋粉
30克全麦粉
40克牛奶
20克黄油
10克熟黄豆粉
1/8小勺小苏打
1/8小勺海盐
1/4小勺酵母
油酥
30克中筋粉
15克肉松
15克黄油
做法：
混合水油皮至光滑柔软。静置明显变胖。排气松弛20分钟。
混合油酥。
水油皮包裹油酥，封口捏紧向下。擀成3MM厚的长方形。
第一次三折。
横过来再擀开
2MM厚，用你喜欢的模具压出你喜欢的图案
铺好油纸，烤箱预热，175度上下火中层18分钟左右。
我按了娃的名字加一颗小心心。
至表面金黄即可。
家庭日式烧烤
用料：
1/3个洋葱
牛肉
五花肉
鸡翅
鱿鱼
肋排
杏鲍菇
南瓜
青瓜
猪肝
生菜
酒
蛋清
盐
做法：
鸡翅用盐腌制，涂姜
牛肉蛋清+黑胡椒+盐腌制
猪肝、肋排，用白酒+盐腌制
五花肉去皮，用白酒涂抹即可
鱿鱼切圈，用白酒过一道即可
南瓜、杏鲍菇切片，准备冰镇青瓜、油炸花生米，各种喜欢的佐料、饮料和酒
先放肥五花肉和洋葱把烤盘预热并爆出葱油，随后烤牛肉、五花肉、肋排、鸡翅、猪肝、鱿鱼（味道重的放后面烤）
烤盘油比较多时，把蔬菜放边上烤，准备生菜叶包五花肉吃
其他推荐蔬菜：土豆、玉米、彩椒等
推荐青梅酒或者啤酒佐餐
推荐酱料：日式酱油+新鲜柠檬+芥末
小贴士：不要放生抽、酱油、蚝油之类去腌制肉类，容易把烤盘烤焦和碳化
黑米燕麦面包
健康美味，好看好吃！😍
用料：
少量燕麦片
6克酵母
40克黄油
200克牛奶
400克黑米面
120克荞麦面等粗粮
2个鸡蛋
5克盐
随意核桃仁或者蓝莓干，大枣丁，枸杞，熟南瓜籽，熟黑芝麻
少量马苏里拉
做法：
面包机揉面发酵，黑米面是用破壁机磨的，放的多口感粗糙，易裂。做出来不像面包，像馒头，多放荞麦面等粗粮，或者白面口感细腻些。加了一些熟燕麦。鸡蛋，酵母，盐，黄油，牛奶。
分成几份，面板子放面。擀成长方形。
放入喜欢吃的干果，我放的熟南瓜籽，熟黑芝麻，切成丁的大枣，泡过的枸杞和蓝莓干，还可以放熟核桃仁。
紧紧地卷起来，用刀切缝。
包圆圆的面包，放入馅料和马苏里拉。像包包子一样。
完成，发酵一小时。因为黑米面我用的多，有些开裂。
烤箱160℃预热七八分钟，上下火中层160℃十五分钟。
有马苏里拉的，能拉出丝来。
长条的切成块。
河南菜馍
这个雨季是各种青菜疯长的季节，妈妈又开始了做菜馍，其他地方有的叫韭菜盒子，韭菜鸡蛋饼子，各有各的叫法
用料：
若干口鸡蛋
适量面粉
1勺十三香
适量盐
适量红苋菜
适量荆芥
2勺食用油
适量鸡精
适量，没有的可以不放茴香
做法：
韭菜洗净控水备用，切沫
红苋菜，荆芥，洗净控水，切一下，大块的就行
开始关键的一步了，先放两勺食用油，拌均匀，锁住说分，这就是有些人说的，这种饼做不成的原因，青菜遇盐，出水做不成了，先放油锁住水分，做到最后不会出水的
等拌油的才腌制两分钟，现在放盐，十三香，鸡精，就可以了
面提前一个小时，温水和面，面和的细软一些，粘手的就可以了，然后多撒一些面扑，切成大一些的剂子，比春饼大两三圈，
擀皮了，这种又粘，又软的面，一般的90后都不会做的，这是我妈擀的皮
面皮放在一个薄板上，平铺一层青菜
打一个鸡蛋，不用单独碗里面打散，把鸡蛋敲一个控，撒在青菜上就可以了，这种的可好吃，打散的鸡蛋如果倒在菜里面，鸡蛋会发的很高，不好吃的
再擀一张面皮，盖在上面就可以，大小一样的面皮，压一下就可以了，上压面皮的一周，不用在菜馍的中间按压的，这时候就是为啥要放在一个薄板上面了，这种皮软，放了菜，生的时候就更不能碰了，不能提，不能拉的，把电瓶档烧热了，抬起板子，慢慢的把菜馍滑在电瓶档里面，就可以了，技术活，慢慢来就可以了
这样就好了，两面焦黄就可以了，锅里面可以抹油，也可以不放的，各有千秋
宝宝8个月辅食：西兰花牛肉泥
准备时间：5分钟
烹饪时间：40分钟
难易指数：☁︎☁︎☁︎
用料：
30g西兰花
20克牛肉
做法：
牛肉切小块煮熟
西兰花煮熟、切碎
牛肉加适量煮牛肉的水用料理机搅碎，加入西兰花碎
儿子吃的时候一直嚼阿嚼，锻炼锻炼咀嚼能力
鱼香肉丝
咸鲜酸辣
用料：
50ml橄榄油
10克郫县豆瓣酱
226克雪花猪肉
2克生姜粉
10克料酒
4克盐
20克黑木耳干
12克大蒜粉（建议用4-5瓣鲜大蒜
5克酱油
25了醋
做法：
肉切丝洗干净 最好带有肥肉 口感更好
木耳泡发 洗净切丝
热锅冷油，油烧热，下10克豆瓣酱炒出红油，然后下肉丝 滑开 并放入生姜粉2克 盐2克  大蒜粉 2克 酒10克翻炒 
快熟时 加入黑木耳翻炒 再下2克盐 5克酱油 25克醋
最后加入10克大蒜粉（鲜大蒜末断生）翻拌出锅
莴笋蘑菇
清爽又有营养的一道菜，材料也很简单~~第一次发菜谱，图片还是截得手机里的图，将就着看看哈，下面简单介绍下
用料：
4根莴笋
15个左右蘑菇
3~4瓣蒜瓣
适量油
适量盐
适量味精
做法：
莴笋去皮。。切的话其实我也不会切，就像削丝瓜那样削的
莴笋切好洗净后，洒一勺半盐腌十分钟左右。十分钟后再用清水冲一下。那样比较入味，炒出来也会脆一点
蘑菇洒一点盐，放清水中泡一会。（平时我看我妈洗菇类的东西都是这样，也不知道为啥）。最后把蘑菇洗净，切成四瓣
倒油，油烧热后放入蒜瓣。蒜瓣开始转黄时将蘑菇莴笋一起倒入锅中，放适量盐，注意不要太多，毕竟莴笋是腌过的，翻炒至出汤，撒点鸡精即可出锅。
第一次做菜谱，平时也做的不多，纯粹的新手，嘿嘿
夹心咕咕霍夫蛋糕
用料：
适量戚风蛋糕原料
2个4寸咕咕霍夫硅胶模具
50ml淡奶油
2-3个草莓
15克糖
做法：
将戚风蛋糕糊倒入咕咕霍夫模具，上下火170度烤40分钟，取出倒扣放凉。
加糖打发淡奶油。把草莓切成小丁。
蛋糕脱模，从中间切开。
取下片蛋糕抹上淡奶油，撒上草莓丁，盖好上片蛋糕。完成，可以吃了。
蜂蜜柚子茶
冬季干燥润肺止咳
用料：
1个柚子
10勺蜂蜜
20克冰糖
100毫升纯净水
做法：
柚子果肉熬煮30分钟
加冰糖继续熬煮15分钟
关火后加入蜂蜜
装入密封罐
放凉后冰箱冷藏1天 
即可冲饮
梅子酿酒-Plum wine
第一次喝梅酒的记忆着实已经不记得了，只记得刚引进国内的俏雅梅酒整齐的摆放在超市货架上，直筒型的绿色玻璃瓶身里面是但琥珀色的梅酒，底下还有几颗青梅。后来才知道那几颗青梅是为了好看才放进去的，因为真正泡酒的青梅是干瘪的，精华早已析出，高级的梅酒是不会放入青梅做装饰的。第一口觉得好辛口呀，哪里有甜味？
第一次去京都，某天晚上去吃烧鸟，点了一杯梅酒应景。竟然意外的好喝，酸酸甜甜，入口香醇，在初春乍寒的夜让人觉得安心又温暖。以至于害怕再也喝不到如此好喝的梅酒，于是询问店家能否卖给我一瓶。吃完饭，抱着1500ML的大瓶梅酒略带醉意的回酒店。不过带回来的时候可是伤透了脑筋，好在最后安全回国，不过至今我都没舍得开瓶。
年初决定去镰仓的时候，我找了去年大热的枝裕和的《海街diary》看。香田家院子里外婆种下的青梅树，在初夏时结果，摘下青梅酿一壶青梅酒，待来年方知其味。年复一年成为香田家的传统也变成一种爱的传承，外婆常感慨，“要去虫还要消毒，活着的东西是很费工夫的”。可是每年对做梅酒的期待，让四姐妹仍愿意“费工夫”地照料老树。
更多菜谱信息请关注公众号：momoyama
用料：
4000g青梅 （Greengage）
4000g冰糖 （Crystal Sugar）
2640ml九江双蒸 （Chinese Liquor）
1750ml日本烧酒 （Shochu）
做法：
买来的梅子一个个清洗，挑出坏掉的梅子。去掉蒂，浸泡1-4小时。
沥干梅子，如果等不及可以用厨房用纸一个个擦干。拿牙签在梅子上戳小洞。（便于析出味道）
玻璃瓶洗干净，用滚水消毒，沥干。用高浓度酒倒入瓶中再次消毒。
称重，每家人的梅酒都有不同的比例，我用的是1：1：1
把梅子放入瓶中加入冰糖，最后倒酒。
八卦乾坤包
我用的是九寸的蛋糕模具。
用料：
200g老面：金龙鱼高筋面粉
200g水
15g细砂糖
4g即发干酵母
300g主面团：金龙鱼高筋面粉
66g水
46g鸡蛋液
15g细砂糖
6g盐
2-3g即发干酵母
44g黄油
做法：
先将老面混匀，室温发酵一个小时，放入冷藏发酵表面有很多小气泡，能闻到淡淡的酒香味就OK了。
除黄油之外的主面团材料加上老面混合，揉成团，手感光滑不黏手；加入黄油揉至扩展状态，这个过程我用了20分钟左右。
将面团放到温暖湿润的地方发酵，我用的发酵箱，选一次发酵，四十分钟就可以，表面不黏手，面团发到2～2.5倍大。
将面团排气，均分八等份，滚圆，收口向上，直接擀成牛舌状，翻面卷好；盖保鲜膜松弛15分钟，再擀成牛舌状，翻面，可以加入自己喜欢的馅料（第一次尝试，我加了蜜红豆和肉松两种馅料，最多可以加入八种馅料）卷好；放入模具中，每个面团放入对应的位置，用手压紧。
放入发酵箱内二次发酵，四十分钟就OK了，发好后直接放入烤箱，上火165度，下火175度，带预热共30分钟，取出倒扣即可轻松脱模。
脱模后表面刷上一层蜂蜜水（蜂蜜和温水的比例 1：1），别误会，不是为了增加亮度，完全是为了保湿。
祖传秘方白斩鹅
用料：
1只不会飞的鹅
10片会说话的姜
1000颗盐
50粒爱生气花椒
一锅好喝的自来水
一瓶飞天茅台
一口二锅头
做法：
首先把整鹅弄干净利索，控干水
炒一把盐，和花椒，炒出香味，放冷
用花椒盐给鹅来个全身按摩
然后放入保鲜袋，丢到冰箱里反思24小时

洗干净反思后的鹅
起一口大锅，加水，加八角两颗，桂皮一小块，陈皮四片，豆蔻两颗，香奈两颗
水要淹没鹅的五分之四
开中火，加一口白酒
水开后，开成小火，
煮三十分钟，熄火，闷至鹅肉温热，捞出鹅，放凉
不喜欢带血的，煮一小时，闷至鹅肉温热，捞出放凉。

用你的大刀，斩白鹅
然后倒一杯飞天茅台，喊朋友一起来品尝吧
无油菠菜炒粉丝ー太太乐鲜鸡汁快手菜
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。无油的做法也同样非常健康，很适合给宝宝吃~

大家是不是经常头疼给家里神兽做什么吃呢？正在长身体的儿童需要多食用蔬菜、谷物、水果等食材，整个11月我们将给大家推荐相关菜谱，请大家持续关注太太乐鲜味厨房哦~另外，【11.6~11.17期间】在文末列出的菜谱下方上传【作品】，并关注【太太乐鲜味厨房】，还有机会获得太太乐鲜味礼包哦！速速点击这个链接【http://www.xiachufang.com/dish/179585389】了解详情，期待孩子的光盘表现~
用料：
一捆半斤多细杆菠菜
30-40克龙口绿豆粉丝
1瓣蒜
2勺太太乐鲜鸡汁
约十粒枸杞(可略）
少许白胡椒粉(可略）
几滴小磨香油(可略)
做法：
菠菜洗净切成三段，我一般喜欢买细杆菠菜，比较嫩。蒜切片。粉丝泡在水里十分钟变软后大致剪成三段，不需要泡太久。
锅里放半杯水左右，捞出泡软的粉丝放锅里，再放蒜片和枸杞，一起开大中火煮三分钟左右至粉丝九成熟。这时候水不要放太多，刚够煮粉丝就可以。喜欢吃辣的可以把枸杞换成小辣椒圈。
加入一勺太太乐鲜鸡汁，搅拌均匀，汤会变成淡黄色。
放入菠菜段。菠菜提前焯水也可以，这一步放入攥干水分的菠菜也一样，我偷懒就放生的了。用筷子翻拌菠菜，使菠菜都能沾到汤汁受热均匀。
大约两分钟后菠菜全部变软成熟尝一下汤汁滋味，按个人口味再放一勺或适量太太乐鲜鸡汁，继续翻拌一分钟入味，锅里剩余很少汤汁。关火，出锅前可以依照个人口味撒一点白胡椒粉增加风味层次，滴几滴香油，不加也无妨。
水煮蝴蝶鱼
用料：
一条鱼
半斤油菜
半斤香菜
一大块姜
几段葱
几瓣蒜
一汤勺麻椒花椒
两大汤勺郫县豆瓣酱
二十几只干辣椒
一汤勺蚝油
适量盐
少许芝麻
半汤勺生抽
一小勺黄酒
做法：
鱼肉的处理：将鱼肉沿脊骨从两侧剔下，切下鱼肚部分片成薄片；刀斜着切鱼肉，第一刀不要切透，要切成看到皮，第二刀切断，从中间将肉片分开，就成了蝴蝶状。将剩下的鱼肉全切成这个形状，然后加入腌鱼的调料，腌制20分以上
将蔬菜洗净，控净水份
起热锅，将油菜用中火断生，铺在大碗底，再香菜也断生，续铺上面
重起锅，加少许油，入姜和蒜瓣爆香，再下入辣椒、花椒和麻椒炸香，下入辣酱煸香，加入水，放入葱段
将腌好的鱼肉一片片铺在锅内，大火烧开一分钟，端锅小心倒入大碗内（不要把肉弄碎了），上面撒上葱花、芝麻
另起净锅，加平日做菜两倍的油（饭店大概要用大半碗油，但自家吃，少油才健康嘛）烧开，直接倒在葱花上面，即可开吃
木耳虾仁浇油菜
用料：
数只虾
数朵木耳
半斤油菜
半个胡萝卜
少量芝麻
半头蒜
一棵香菜
一棵香葱
做法：
蒜切碎，香葱切段，胡萝卜改刀成斜片，木耳泡发改小朵。
准备料汁:生抽一汤匙，料酒一汤匙，豉油一汤匙，少量白糖，水淀粉适量，搅拌均匀。
虾去头去皮去虾线，用适量料酒、生抽和少量白糖腌制10分钟。
锅里加水适量，加少量植物油和盐，水开后放油菜，焯水5分钟左右。然后捞出控水码盘备用。
热锅凉油，爆香蒜碎，放入胡萝卜片、木耳、腌制过的虾仁，大火翻炒至虾仁九分熟，加入调制好的料汁翻炒均匀（注意要留有足够的汤汁）。均匀浇在盘里码好的油菜上，撒上芝麻和香菜末。