xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
葱油椒盐花卷
写在上面，我怕你们看不见，
面要和的软一点，这样蒸出来也会软，比包饺子的面还要软，
花椒一定要去籽，要不然会后悔的，特别硌牙齿，
用料：
200克面粉
1.5～2克酵母
适量牛奶
适量水
适量花椒，芝麻，盐
适量五香粉
适量油
半根葱
做法：
酵母温水化开，加牛奶和水和面，醒面一个小时，图片是我在我妈被窝用电褥子加温醒面的，也可以做温水
葱切圈，加油熬成葱油，丢掉葱渣，放凉备用
花椒芝麻炒香，和盐磨碎，磨碎过筛去掉粗颗粒，在加入少许五香粉，混合在一起。
醒好的面排气，擀成薄皮，抹葱油和混合好的椒盐面，叠成5厘米宽的卷，切成3厘米左右的段，两段叠在一起，用筷子在中间压，两边捏紧收拢到底部，
上锅，水烧热，二次醒发20分钟，大火蒸15分钟，关火焖2两分钟，
成品
卷馅粉(馅卷？whatever)
卷馅粉是广西玉林的特色小吃，卷馅粉的皮是用大米浆现蒸成米粉，南方的菜市场都有卖，各种小菜做馅，蘸上酱油或番茄酱，鲜香滋嫩。
用料：
猪肉，葱，胡萝卜，油豆腐，凉薯，豆角，瑶柱(馅料可以根据个人喜好，可以是韭菜，炒香的花生米豆芽菜，木耳，芋头，虾米)
油，盐，酱油，糖
番茄，番茄酱
米粉皮
炒香的芝麻(家里没有，就没撒，撒上更香哦)
做法：
米粉皮待用，馅料切碎
热油，肉末爆香
加入其他馅料，翻炒
加入酱油，盐
用碗盛出
在米粉皮上撒上馅料
卷起来
制作番茄酱(可以不用，只用酱油)，番茄一个，去皮，切碎，在锅中加入油，倒入番茄，加水，有番茄酱的加入番茄酱，加入糖，盐，待汤汁煮浓稠即可
酸酸甜甜的番茄酱出锅啦
可以在表面撒上白芝麻
冰淇淋巧克力芝士夹心蛋糕
元宝吵着要吃蛋糕，昨天答应他今天做给他吃。正好家里的巧克力冰淇淋还有没吃完的，家人都感冒了，于是乎试试抖音里看的这个方子。
用料：
200g山姆牌巧克力冰淇淋
40g展艺牌面包粉
3片芝士片
30克巧克力（做夹心）
做法：
1、巧克力冰淇淋从冰箱拿出来解冻至奶昔状
2、蛋糕粉筛进去，顺时针拌均匀。
3、混合至稠酸奶状就差不多。
4、模具铺好油纸，边上拉平。
5、倒一半的蛋糕糊，铺上芝士片、巧克力
6、烤箱预热5分钟，170℃，烤30分钟即可。
烤完
切开的夹心
蒸玉米丸子
丸子，一直是孩子们的最爱。不论是糖醋味儿的，浇汁的，炖菜的……他们都会特别捧场，几分钟之内抢个精光。这极大的激发了我研究丸子的热情。
    在这样一个北方秋燥的季节，蒸丸子比油炸丸子更加适合孩子们娇嫩的胃肠道，也不容易上火，食滞。
用料：
250克猪肉（建议肥瘦比例1：5）
1只鸡蛋
1汤匙淀粉
1薄片生姜切末
1寸长大葱切末
半根熟水果玉米取粒切碎
少许料酒
少许生抽
少许老抽
少许蚝油
适量白胡椒粉
适量盐
适量芝麻香油
做法：
选合适部位的猪肉绞成肉泥，推荐比例瘦：肥＝5：1
调味：放姜末，葱碎，料酒，白糖，白胡椒粉，生抽，蚝油，一点点老抽，一点盐
顺时针搅拌肉馅到上劲，千万不要顺着倒着来回搅拌，上劲后加一个鸡蛋，再搅拌均匀
加适量淀粉搅匀，这时候还闻不到香味，关键步骤加少许芝麻香油，再次搅拌，不要加多，多了反而不香且腻，搅拌好后，香味马上弥漫整个厨房
加入玉米碎（最好是熟的水果玉米，味道很香甜），或者芋头（生的），或者胡萝卜（生的）……搅拌均匀，不宜过多，否则不容易成型；我的图加了冻过的生老玉米，比较硬，所以我用料理机打碎了，如果是新鲜的水果玉米，完全可以直接切一下用，吃起来口感更好
整成丸子形状，放在合适的容器里，准备蒸（蒸的比较软，在这个季节给孩子吃，也不容易上火）
蒸锅烧开水，丸子上笼屉蒸大约15分钟
出锅
最后一步装盘前的调味，可以做成糖醋的，可以做成浇汤的，可以做成炖菜的，随意。今天我们还是糖醋的。
女性养生要吃红肉-秘制红烧肉
红烧肉肥而不腻，入口即化，又香又好吃女性适当吃红肉有利于补铁强化造血功能
用料：
800克五花肉
20克冰糖粒
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
3个八角
2块桂皮
3片香叶
做法：
备好五花肉，鹌鹑蛋，冰糖粒，葱姜蒜，桂皮，八角，香叶
五花肉焯水：冷水入锅加葱头断，姜片，料酒烧开捞起肉沥干
热油锅，放冰糖粒，慢热熔化
加入桂皮，八角，香叶
加生抽2勺，1勺老抽，翻炒均匀
加适量清水，刚好盖住肉
大火加盐收汁
盛起开以开吃啦，今晚试试吧
餐后果饮助消化，特别适合改善肠胃消化能力，利于通便排毒，详细了解可加v  kind_water1122
时令蔬菜#清炒空心菜
用料：
1把空心菜
少量盐
少量蚝油
做法：
准备好一把空心菜
切断洗净
热锅冷油，倒入空心菜翻炒至深绿色，放入盐出锅
好喝到爆的夏日康普茶气泡水饮品|天空之城
颜值爆表的气泡水饮品🌈~~天空之城~~
今日分享一款超级简单的创意饮品
暖暖的夏天，一杯清凉冰饮
柑橘➕草莓康普茶气泡水是绝配哦🙈
用料：
2个果冻
1个柠檬
1个青柠
1瓶草莓康普茶气泡水
做法：
加入果冻
加入冰块
加入青柠
加入柠檬
倒入草莓康普茶气泡水
完成啦
低脂 红枣山药糕
最近在减肥 可是又管不住嘴 总想吃点什么。那么来吧，低脂 优质碳水的 山药糕   简单好做。做了两种 一种是加了红枣碎，一种是加了红薯泥，主要是家里只有这两种啦 。感觉还可以加 红豆馅 、紫薯泥 、坚果碎、或者盐 、少点点糖...山药真是搭配什么都好吃
用料：
10颗红枣
4根山药
3克油
个1红薯泥（可换别的馅料）
做法：
准备 软糯山药 蒸熟 大概15分钟左右 看山药粗细。我多蒸了一些 准备在做一份拔丝山药的量
红薯泥。红枣 建议可以多放几个。（因为我家只有这么几颗了。还可以放点坚果🌰
山药晾凉之后 放在保鲜袋里面 用手揉碎
变成这样啦。
包馅 然后捏成方形或者圆形 
包好啦。可以包的小一点 两口一个 
不粘锅 刷一点点油 小火 
表面煎至金黄 出锅 软弱糯糯的 山药糕
香辣肉末茄子煲，和米饭的绝配哦
用料：
克肉末
个茄子
勺生抽
勺料酒
勺豆瓣酱
勺淀粉
做法：
香辣肉末茄子煲，和米饭的绝配哦
烤薯条
宝宝爱吃薯条，总是让我做，于是某天终于做成功了。。。
用料：
1个土豆
少量盐
1小瓶盖白醋
少量油
做法：
土豆削皮切条，粗，浸冷水20'。
加冷水、醋、盐，煮开后再煮3'
过冷水浸泡10'以上，沥干水份。
烤箱200℃预热10'后，放入土豆条，先盖上锡纸烤30'，再移去锡纸烤30'(油被逼出，表面收缩)，口感近似汉堡王的薯霸王。
紫薯淮山杯子麦芬蛋糕（六个量）
曾经，麦芬蛋糕是我最不屑一顾做的甜点，当时追求的都是大师们做的“高大上”甜点。素食之后，我一直寻觅做健康素甜点的方法，不断学习和尝试…当摈弃了了鸡蛋、黄油和奶酪之后才发现，麦芬才是最能展现食材天然味道、让你充分发挥想象力的万能甜点！
      它可以根据季节加入当季成熟的水果，搭配不同的坚果、果干和香料，变换面粉的种类（全麦面粉、玉米面粉，斯佩尔特小麦粉，米粉），加入藜麦、小米、亚麻籽和奇亚籽就得到一份全谷物的营养点心。是不是感觉有无限种可能呢？我更喜欢根据家里现有的食材来做麦芬，比如这个紫薯淮山麦芬，紫薯和淮山就是我头一天剩余的。
用料：
65g全麦面粉
20g椰子粉（细）
5g无铝泡打粉
1g盐
40g龙舌兰糖浆（见小贴士3）
100g浓豆浆
20g葡萄籽油
50g紫薯（煮熟）
50g淮山（煮熟）
做法：
烤箱预热180度，模具内放入油纸模。
紫薯和淮山放凉后，切成1立方厘米左右大小。
全麦面粉、椰子粉、盐和泡打粉混合过筛，如果椰子粉不够细可以用搅拌机打成粗面粉状。
将葡萄籽油、糖浆和豆浆混合用打蛋器搅拌均匀。
把做法3的粉类倒入做法4的液体类中，切拌均匀。
把面糊逐个倒入模具中，留下四分之一面糊，然后把紫薯和淮山颗粒均匀放入面糊中，再把剩余面糊放在上面。
放入烤箱，烤15-20分钟左右，插根牙签到蛋糕中，取出后没有面糊粘在上面即可。
丝瓜鸡蛋汤
汤鲜味美
用料：
2根丝瓜
1个鸡蛋
克盐
做法：
丝瓜洗净切块 少许葱花
鸡蛋一个葱花适量盐少许
顺时针搅拌
锅内加水先放入丝瓜
最后加入鸡蛋 盐少许 
出锅
丝瓜汤煮面味道也超级好的
大厨教您做辣子鱼块，麻辣鲜香，外焦里嫩，全家人抢着吃
用料：
1条鲤鱼
1个鸡蛋
1罐啤酒
1根葱
6瓣蒜
1勺豆瓣酱
1勺老干妈
1勺盐
1勺白糖
1勺胡椒粉
1勺鸡精
2勺生抽
适量干辣椒
适量麻椒
少许淀粉
适量芝麻
做法：
步骤1：鲤鱼处理干净然后用清水冲洗干净然后去掉鱼骨，把鱼肉切成均匀的长条备用，干辣椒切成段、葱切段、蒜切片备用。
步骤2：切好的鱼肉放入空碗中然后加入1勺盐、1勺胡椒粉、2勺生抽、打入1个鸡蛋和加入少许淀粉然后抓拌均匀腌制备用。
步骤3：锅中加入适量的食用油，油温烧至5成热的时候转小火，然后把腌制好的鱼块放入锅中，炸制表面金黄熟透捞出控油备用。
步骤3：锅中加入适量的食用油，油温烧至5成热的时候转小火，然后把腌制好的鱼块放入锅中，炸制表面金黄熟透捞出控油备用。
步骤4：锅中再次加入少许的食用油，然后放入豆瓣酱和老干妈翻炒出红油后加入葱、蒜、干辣椒、麻椒、然后翻炒出香味后，加入啤酒再下入炸至好的鱼块和鸡精、白糖、芝麻然后快速翻炒均匀即可出锅。
小美版•咸蛋黄肉松馅（最爱的馅料，没有之一，面包、青团、蛋糕卷通用）
全家最爱的面包馅，之前的小美方子就是把蛋黄，肉松和沙拉酱混合一起，但是少了调味和炒制的步骤，味道要差很多，我调制过的这款蛋黄肉松馅，一吃就会爱上，美粉们一定要试一下。
肉松和沙拉酱都可以自制，简单安全健康，没有添加剂，下面附上制作方法链接

肉松：http://www.xiachufang.com/recipe/103380373/

沙拉酱：http://www.xiachufang.com/recipe/103503301/
用料：
8个咸蛋黄
40克玉米油
120克肉松
10克糖粉
30克熟白芝麻
20克沙拉酱
做法：
烤箱预热200度，烤盘上铺烘培纸，放上咸蛋黄烤6分钟。
取出烤好的蛋黄，稍冷后放小美主锅，4秒/速度6打碎（喜欢颗粒状的朋友，3秒/速度5）
加入油、糖粉、芝麻，肉松，4分钟/100度/反转2.5
最后加入沙拉酱，1分钟/反转2.5
做的时候把馅料均分，用手捏紧成团即可。
泡菜饼
韩国泡菜：http://www.xiachufang.com/recipe/104185244/
用料：
2个鸡蛋
90克泡菜汁
10克糖
70克面粉
35克糯米粉
100克洋葱
220克韩国泡菜
1根火腿肠丁
适量油
做法：
泡菜汁、鸡蛋、糖放一起搅拌均匀
放入过筛的面粉、糯米粉搅拌均匀
放入洋葱丁、火腿肠丁、泡菜片搅拌均匀，最终的状态是流动的糊。
平底锅刷油，烧热倒入泡菜糊。
煎至金黄翻面
继续煎至金黄出锅。
发面包子
发面好消化，孩子老人都爱吃
用料：
500克高筋面粉
5克酵母
2克糖
300克温牛奶🥛（温水也可以）
做法：
把大概40度的温牛奶（温水）倒入碗中与酵母搅拌，然后放入白糖和面粉揉成面团，冬季常温没办法发酵，我们可以把锅里的水烧开，把面团隔水放置，盖上锅盖发酵40分钟左右即可。
时间到发好了，面团起了好多孔
揉面，排气，揉的时间长一些，我一般会揉30分钟左右，面团变光滑就行了，把面团切成小剂子放一边醒10分钟。
拌馅，今天简单就芝麻白糖馅，芝麻炒熟压碎放入白糖就可以了。
包子包好了二次发酵10分钟。
开大火，水开就可以把包子放入笼屉中开始蒸，大概蒸个12分钟关火焖个3分钟就可以开盖了。
这样蒸出来的包子或馒头都不会回缩。
好了可以开吃了。
柠檬香草杏仁饼
烤箱买回家也有一个多月了，还从来没做过饼干，今天试了一下，成果还不错。
其实坨坨妈从来没正经学过烘培，做点心也就就是上网查查方子，看看视频，然后在家里自己试，现在做的时候也不大按方子来，因为刚开始的时候坨坨妈确实是很信方子的，总是耐心的把所有的原料一个个的过秤，精确到毫克的下料，结果做出来的东西往往不是那么回事，方子上说加50ML水做面团，结果加进去就只能做稀粥，方子说加200克面可以做2个，结果一个都做不了，方子说200度烤25分钟，往往不是不熟就是烤焦了。所以坨坨妈现在看方子也就是看看程序了，用料配比都是在做的时候凭自己的感觉去把握了，觉得干了就加水，觉得稀了就加面，觉得不甜就加糖，一点点加，一点点尝，做到最后根本也不太记得准确的剂量了，但奇迹般的这样做出来的点心大部分却相当成功。
我想其他刚开始学做烘培的朋友一定也吃过这样的亏，查十个方子，十个份量都不一样，不知道哪个是对的哪个是错了，其实这个东西是见仁见智的，每个人口味和习惯是不一样的，有人喜欢甜有人喜欢咸，有人喜欢加奶油有人喜欢加黄油，只是做法不同罢了，你要一个劲的在这个上面费神那是浪费时间，到最后你只能根据自己的口味调配出适合你的点心。再加上每个人的烤箱也不太一样，用他的200度烤挺好，用你的说不定不是生的就是烤焦，所以你和你的烤箱也一定要经历一个痛苦的磨合期，你要熟悉它的每一个特点，每一个小细节，才会迎来你们的蜜月期，呵呵！好比我家的烤箱，我就发现放在里面一排的总是先烤焦而放在前面一排的往往还没好，所以总是在烤得快要好的时候开一下烤箱把正反换个个，当然做蛋糕的时候不能换，一打开就漏气了，所以我就做大的蛋糕而且放在正中间，这都是一步步摸索得出的经验，虽然给很多大师看到可能会嗤之以鼻，呵呵。
柠檬香草杏仁饼，不是网上的方子，自己随便做的，给的份量也是估计，不要太严格，呵呵
用料：
120克低筋面粉
30克黄油
适量干杏仁
30克糖
小量勺1/4勺盐
5克香草粉
1/3个份柠檬汁
做法：
黄油至室温软化，加入糖打发，将柠檬汁挤入，加入盐，搅匀
低筋面粉和香草粉过筛，加入步骤1中，边加边搅，直至面糊变干搅不动为止
将面糊取出，放案板上，加干淀粉（份量外）揉成面团
搓成长条，包上保鲜膜放入冰箱松驰一小时以上
取出切成小圆形
放上杏仁片
注意杏仁片要用手按进去
看看我儿子这馋样，烤箱预热，180度烤约20分钟即可
【芥末虾球】好吃成瘾的芥末虾球
🦐不要再炒或者水煮了，超好吃的芥末虾球试试吧，又美又方便……
用料：
12~15只虾
1个鸡蛋黄
0.3勺🥄芥末
2勺🥄沙拉酱
0.5勺🥄橙汁
4勺🥄玉米淀粉
1根秋葵脆干
1勺🥄熟杏仁片
3片乐事薯片
0.5勺🥄白胡椒粉
1勺🥄料酒
0.2勺🥄盐
做法：
1⃣️腌制。1.虾仁去壳去头，开背去虾线。2.洗净控干水分，加入生鸡蛋黄，料酒，白胡椒粉，盐，腌制15分钟，炸制前再加入淀粉，搅拌均匀备用。
2⃣️炸制。起锅中火烧油，油7成热下入🍤，两面各炸制20秒左右捞出控油，转大火复炸，下入虾仁炸15秒左右，捞出控油备用。
3⃣️调拌。准备容器内加入芥末，橙汁沙拉酱，搅拌均匀，加入🍤，裹满酱汁。另准备一个容器，将薯片秋葵杏仁放入，薯片秋葵倒碎，倒入裹满酱的虾仁，粘满脆碎。
摆盘造型，完成✅开吃，口感层次丰富，饱满多汁，女士儿童最爱……如果没有脆碎，也可以不放，也很好吃😋
西班牙寄宿-干明太鱼汤
用料：
条明太鱼干
个鸡蛋
萝卜
鱼露
做法：
明太鱼干剪成合适大小
用水浸泡
倒入锅中 再剪小点
放入酱油
放入萝卜
加一点点香油
加入 蒜末 鱼露 盐
熬煮一会
加辣椒粉
一个鸡蛋打撒倒入 熬煮后完成
红烧茄盒~外皮酥脆内里鲜香
红烧茄盒馅料足，炸着吃外皮酥脆内里鲜香，制作比想象中简单不少，如果有剩的饺子馅，包子陷，快手菜10分钟就搞定；肉馅的调配可以用之前发的莲藕肉丸子的方子来做，也可以用喜欢的馅料。
用料：
2个紫茄子
半碗饺子馅
2个鸡蛋
100克甘汁园玉米淀粉
1小碗水
半勺盐
1勺红烧酱油
1勺甘汁园双碳白砂糖
适量植物油
做法：
①先准备好各种食材。将茄子切成“连刀片”只切透，不切断。
②将饺子馅加少许盐和酱油搅匀，塞入茄子夹中。（茄子吸油所以用酱油和盐调一下，吃清淡的就不用再加）
①把所有的茄盒塞好。将两个鸡蛋打碎搅匀，把茄盒在蛋液中快速地滚一下，均匀蘸满蛋液。
②再把茄盒放入干的玉米淀粉中滚一下，让四面都均匀蘸满淀粉，抖掉多余的部分。
③小锅中烧热植物油，到五成热起小泡，把茄盒放入油中炸2分钟左右，中途翻面。
炸到茄盒表面金黄，起酥，捞出放在一边。把刚才裹蛋液后蘸的剩余淀粉中，加一小碗水，半勺盐，1勺红烧酱油，1勺糖，搅匀成料汁。将茄盒摆在平底不粘锅里，倒入料汁，大火快速收汁。
将汤汁收到粘稠，差不多10秒钟左右，把烧好的茄盒滑入盘中，就可以趁热吃啦。
莲藕炒肉
用料：
莲藕
前/后腿肉
勺料酒
克盐
勺生抽
做法：
肥肉瘦肉分开切；
热油，先下肥肉煸炒；
再下莲藕，瘦肉，盐，一点点酱油；
不断加水翻炒翻炒翻炒；
出锅。
巧克力蛋奶油吐司
450g吐司盒 2个 面粉吸水量不同 所以这个牛奶的量可以自行调节 包括烤箱温度也要根据自身情况变动
用料：
100g淡奶油
2个总重100g鸡蛋
175克冰牛奶
500g高筋面粉
18g鲜酵母
30g细砂糖
5g盐
15g软化的黄油
适量耐高温巧克力豆
做法：
厨师机的盆里先放入鸡蛋 盐巴
然后加入冰牛奶！！！冰牛奶！！
加入淡奶油 然后加入高粉 细砂糖 鲜酵母和软化的黄油
用厨师机搅拌面团 我是厨师机三挡搅拌10min后加入巧克力豆 再一起搅拌5min 一共15min
15min后出来的面团可以出薄但是有韧性的手套膜，破洞的边缘是很光滑的
平均分成6份 滚圆
擀开成牛舌状 薄厚一致
自上而下卷起 接口朝下 6个面团都如此操作 然后盖上保鲜膜松弛10min（冬天15-20min）
接口朝上 如图  旋转90度
再次擀开
自上而下卷起 然后如图卷起后 每3个放入吐司盒 接口卷起的方向接口一致
发酵至吐司盒8分满-9分满  然后入预热的烤箱 上下火180度 烤箱的中下层 然后根据吐司上色情况盖锡纸（我是5min左右就上色了，如果你烤吐司是盖上吐司盒盖子的就没有这个问题了） 一共烤45min  烤完立即用手套取出 震一下模具震出热气 脱模 冷却即可
炒三丝
豆腐制品中，米妞儿只吃这种炒法的豆皮
用料：
一小段胡萝卜
一张豆皮（厚千张）
一小把韭菜
适量盐
适量五香粉
适量糖
适量蔬之鲜
做法：
胡萝卜切丝
韭菜洗净切段
千张切丝
锅里放适量油，烧热后加入胡萝卜丝翻炒
加入韭菜段翻炒，此时加入适量盐、五香粉、蔬之鲜、糖。
加入豆皮，翻炒后出锅。
超好吃的炒三丝
红油豆干（凉拌豆干）
即可做菜，也可当小吃零食吃，非常经济又好吃的一道菜（小吃），和粥很匹配。
用料：
豆干（厚薄都可以）
蒜
姜
生抽
醋
糖
花椒油（或者花椒面）
熟白芝麻
小葱
做法：
豆干洗干净，切成丝。

如果是厚的豆干就切成片。
葱姜蒜切好备用。

晚上吃最好不放姜。
用个稍微大点的容器放入豆干，加入姜，蒜，辣椒油（或者老干妈），生抽，花椒油（花椒面）醋，糖，熟芝麻拌匀



装盘后再放葱花

可做菜，也可当小吃零食吃

用牙签一丝丝的慢慢吃特有味道
豆沙面包
外皮没刷蛋液的普通小面包。
香甜纯美的红豆沙加黑芝麻馅心，能给食客带来额外的甜蜜惊喜。
用料：
500克高筋面粉
250克牛奶
1个鸡蛋
3克盐
60克白砂糖
5克酵母
40克黄油
300克红豆沙
60克黑芝麻
做法：
将黄油除外的所有材料都放入面包机，按发面团键和面
揉成光滑面团后加入黄油继续重启发面团键揉面，此程序反复三次，也就是3个20分钟揉面
面团被揉的光滑且有弹性，轻轻的试着将面团撑开，能拉出薄膜就可以了，若达不到就再重启揉一遍
出膜后继续用发面团键揉面发酵操作，让面团自然发酵至2-3倍大
然后再用发面团键揉面5分钟，给胀大的面团排气
将面团取出，称量等分成18个小剂子，并逐个揉成光滑的圆面团
将红豆沙跟熟的黑芝麻放入盘子中掺拌均匀
然后分成20克一个的小球
将面包剂子擀成边缘薄中间厚的面皮，上面放上豆沙芝麻陷，收口包起
全部包好后排入烤盘，每个之间要留有足够的间距
放入预热40度烤箱，让面团再次发酵
入烤箱160度30分钟烤焙，拿出自然晾凉后要放密封袋保存
快手酸菜🐟鱼
用料：
200克巴沙鱼
150克四川酸菜
15克料酒
适量花椒
15克生抽
15克玉米淀粉
少许葱姜蒜
2小勺白胡椒粉
1根香菜
适量盐
做法：
1、准备食材、姜切丝，蒜片，葱段，酸菜切小段。

2、巴沙鱼切片，加入玉米淀粉，白胡椒，盐，料酒抓匀腌制15分钟。
3、锅内倒油放入酸菜炒香再放入葱姜蒜煸炒出香味
4、加入生抽、清水烧开，盖上锅盖炖煮5分钟。
5、把腌好的鱼片依次摆放在酸菜上面，大火烧开盖上锅盖小火炖煮3-5分钟，淋入花椒油，葱花，香菜即可出锅依个人口味加入适量盐。

6、淋入花椒油，葱花，香菜即可出锅依个人口味加入适量盐。
土豆炖牛肉
用料：
适量牛肉
4段葱
4-5片姜
1-2个八角
适量生抽
2个土豆
1根胡萝卜
3瓣蒜
适量冰糖
2片香叶
适量花椒粉
适量十三香
做法：
牛肉焯水，土豆切块，萝卜切块
加油，葱姜蒜爆香，加牛肉，加酱油，加水，加盐，花椒粉，十三香，冰糖，干辣椒，香叶，八角。煮两三分钟，加入切好的土豆和胡萝卜，继续炖
收汁！完成！
清炒莴笋丝
这是一道极其简单的菜谱 调料也极少 但有时候 菜肴都是越简单越美味 莴笋又叫莴苣 食用起来清凉爽口 凉拌也是不错的选择 莴笋是可以润肺止咳的 但是它偏寒 所以适量吃即可
用料：
1根香莴笋
2瓣蒜
1个干辣椒
适量食用油
适量盐
做法：
莴笋切丝 不要用搓丝器 那样太细 炒出来太软 干辣椒切圈
食用油烧热 放入蒜末和辣椒圈炒香
倒入切好的莴笋丝 加适量的盐 翻炒
大概1分半-2分钟出锅 莴笋的清香闻起来非常棒
矜宸•意式宽面
一款一尝难忘的意面，我跟着师傅学的，祝师傅一切顺利，找到心里的那个梦想～
用料：
200克意式宽面
3只大黑节虾
4只日本带子
2朵黑木耳
2根细芦笋
100毫升白葡萄酒
小半个洋葱
1瓣大蒜
5克黄油
少许盐胡椒
少许法香
做法：
虾和带子解冻，虾去沙线，带子去除结缔组织。擦干后用盐白胡椒略调味。洋葱，大蒜，一小片姜切末，黑木耳泡发后切极细的末，芦笋洗净切马耳朵状。
热锅倒入100毫升橄榄油，煎虾和带子。
翻面后控制一下火，倒入洋葱，姜，大蒜末，此刻注定是香满屋的，🔥不能大容易弄焦配料。此时倒入100毫升白葡萄酒，可以让所有锅内的味道融合在一起，名曰: 去渣。 大火逼一下酒气，准备取出带子。
取出带子防止烹煮过度，放入一块黄油，盐胡椒调味。
保持小火熬煮虾，烫芦笋三十秒取出备用，加两勺子高汤或清水，小火熬煮10分钟。
取出🦐备用。
另一锅烧开水加盐，橄榄油少许，放入宽面卷，不时用夹子搅拌。
严格按照包装上的时间减少1分钟烹煮，也就是五分钟。
锅内的料汁尝味道，可用盐，少许糖调味。
倒入意面，保持小火，倒入带子和虾肉及海鲜汁水，盐胡椒，撒法香，搅拌30秒。
出锅放入准备好的热盘中，撒芦笋和黑木耳碎，用余温烫熟木耳。
这份美妙滋味难以形容，一试便知。当然也可以加入自己喜欢的鱼子酱，帕尔马芝士碎。
菜肉粥
儿子幼儿园的食谱中，经常会出现这道菜肉粥。他回家来说这个菜肉粥可好喝了。我想幼儿园的饭应该没有在家里做的精致。于是就求助下厨房，发现只有类似的食谱，那我就把这个菜肉粥写下来，有什么不对的请各位厨友指正！
用料：
适量大米
一小块猪瘦肉
一小把小白菜（或者其他绿色的菜）
少许盐
少许胡椒粉、玉米油、玉米淀粉
三四滴柠檬汁
葱花
姜丝
做法：
把大米淘洗好放冰箱的冷冻室冻一夜，据说这样可以破坏大米的内部结构，十分钟就可以煮成香滑浓稠的粥底。
把瘦肉切成丝，放少许盐、胡椒粉、玉米淀粉，滴几滴柠檬汁，稍微搅拌一下。柠檬汁可以去除肉的腥味，腌制一会儿。
把姜丝放进粥底，这个不能省，姜可以调和肉的腥味。
把腌制的肉丝用筷子夹着一点一点放进锅里，并搅拌。
把洗好的小白菜切成细丝放进锅里，搅拌。
煮开，关火，加入葱花，调入一点盐。香滑软糯的菜肉粥就做好了！
清炖胡萝卜肉丸子（仿狮子头 孩子爱吃）
胡萝卜富含胡萝卜素，是给宝宝很好的食物；做成肉丸子，通过炖的方式让肉嫩嫩的入口，有营养也容易消化，孩子很喜欢吃。
用料：
克猪肉
根胡萝卜
个鸡蛋
勺淀粉
克盐
淀粉
做法：
肉剁碎，剁的时候就加入盐和油，少量糖，之后拌入胡萝卜碎，蛋清，水淀粉。
捏成一个个萌萌哒的肉丸子
放锅上蒸。不用蒸熟，大概水开后蒸3分钟，主要是肉丸表层变色即可。为的是肉丸成型，不会在炖时候散掉。
整好后放炖盅，加水，我加了点浓汤宝。肉的味道会更丰富。
我炖了差不多4个小时。因为我用的是功率很小的电炖盅，所以炖久点。做好后撒点葱花好看(●◡●)ﾉ
肉嫩嫩的，口感很好的！
新鲜樱桃慢烤鸭腿
看庄祖宜某天的微博然后自己仿制了一个，看起来完全没有祖宜的好吃，胜在省事儿，慢烤适合周末悠闲的下午
用料：
一只鸭腿
150g樱桃
5g海盐
几支迷迭香（或其他你喜欢的香草）
适量黑胡椒
半个洋葱
做法：
鸭腿洗净用厨房纸巾吸干水分，表面抹盐、胡椒、迷迭香包裹保鲜膜放入冰箱冷藏一晚
樱桃洗净去蒂，放入烤盘，洋葱切块一并放入，加入两支迷迭香，鸭腿放在最上，表皮朝上，150度烤1个小时。
取出即食。
金桔酱
用料：
800克金桔
350克黄冰糖
适量纯净水
适量盐
做法：
金桔用温盐水浸泡一小时，冲净晾干水分，划十字花。
黄冰糖提前用水化开，主要是为了去掉中间的棉线。
金桔和冰糖水加入电饭煲，再加入适量的水没过金桔即可。
电饭煲先用煲汤键煮一小时，再用快煮键大火收汁，直到汤汁粘稠。
趁热装入高温消毒的密封瓶，即吃即开。
取一粒金桔，放入苹果丁、薄荷，开水冲服，攒劲的很👍
自制披萨饼皮
早就想做披萨给孩子吃，自己做的饼既好吃又卫生，这个方子是九寸，做了六个饼皮，薄厚正好！
用料：
280～300温水
8克盐
35克黄油
40克糖
500克普通面粉
4~5克酵母
做法：
把黄油加入面粉用手搓匀，加入所有材料混合，揉十分钟左右盖好发酵两倍大。分成五份厚点，六个略薄，擀成薄片边上稍微厚一点，面饼比九寸烤盘大一圈。
烤箱190度预热，面饼放入烤盘用叉子叉好整齐的洞，185度左右烤五分钟。
放到木板放凉！
单个装入塑料袋子，冰箱冷冻。吃的时候不用解冻。直接做披萨就可以。
白扁豆茯苓蜜枣大骨汤
前几天还热的发慌，最近就变得南风天了，这样湿冷的天气很影响心情……
煲个汤吧，去去湿气，解解闷火
用料：
2个蜜枣
1小把茯苓
1小把白扁豆
1小把克红豆
1张荷叶
1把马齿笕
1把薏仁
4块猪大骨
6片姜
做法：
准备各种材料，洗净，泡软，拍一个姜待用，骨头洗净焯水，放锅里煎一两分钟至微焦
大火烧1.5升水至沸腾，放各种材料和煎好的骨头，小火一个半钟左右即可
焖烧杯版西红柿打卤面
用料：
n个西红柿
适量鸡蛋
适量盐
适量糖
适量淀粉 
适量水
一把挂面
做法：
头天晚上做好西红柿鸡蛋卤，请随意按自己习惯做，我是就鸡蛋炒好盛出下西红柿加盐下鸡蛋加糖最后加水淀粉勾芡。扔冰箱冷藏。
第二天早起把卤热了放进500ml焖烧杯，另带一个750ml焖烧杯。
午饭时间把挂面抓一把放进焖烧杯，倒沸水，盖好盖子摇，然后放三分钟。期间也可以再摇摇。然后打开盖子，把热水倒出来，面条过凉水。
滤干水分倒进碗里，把卤打开浇进面条，开吃～
菜茶-又名擂茶（海丰小吃）
我是潮汕媳妇，我爱人的老家--海丰，有各种各样的小吃，对我这种吃货来就是一种福音😁，像小米、 芝麻茶、菜果、菜茶...等。这次分享的是每年过年的时候家家户户都做的菜茶，都为了新年开丁好意头的风俗特意做，家婆也是每年不落下的做，吃上瘾的我今年也跟家婆学做起来.呵呵😊
用料：
1只 鱿鱼
1条腊肠
250克瘦肉
250克小干虾
8朵干香菇
100克炒米（外购）
1把粉丝
100克/小把荷兰豆
100克/小把芹菜
100克/小把蒜苗
250克/大把菠菜
半个包心白菜
高汤材料：
3块大骨
1个鸡脚
50克猪皮
1小碗猪油
5克胡椒粉（可有可无）
10克盐
做法：
1.泡发干香菇.
2.将大骨、鸡脚、猪皮放入锅里焯水后备用，锅里放一锅水烧开，将焯好水的大骨、鸡脚、猪皮放入锅里一直煮，这就是需要准备的高汤，水量可以根据煮两个小时，后还剩半锅的样子。
1.在煲汤的时间段可以做其它，分别将鱿鱼，腊肠，瘦肉、泡好的香菇等，切丁。
2.锅里放猪油，分别将鱿鱼，腊肠，瘦肉、香菇，小干虾炒熟好后分类放好。如上图

注：每炒一种放一点盐，自己平时炒菜的量就可以了。
各类蔬菜切节被备炒.
锅里放油，分别将各类蔬菜炒熟后，放入大盘一层层叠好（方便后续办拌）。

注：每炒一种放一点盐，和上步一样。
粉丝用开水烫熟放入大盘，将所以大盘的所以菜拌好.
这是拌好的成品😎
等待高汤煮浓浓的样子后就可以开动了。
开动😛：拿一个碗，根据自己喜欢的配比将各类蔬菜和肉类装入碗中，交浇上，浓浓的高汤。哇哦😭
撒上炒米，喜欢吃胡椒的也可以放一点。
一碗菜茶就这样练成了🤔🤔🤔
自制酸奶，没有酸奶机，也没有乳酸菌粉，也做成了老酸奶……不过家里得有个带发酵功能的烤箱才行……
20190705
牛奶我们一家仨人都不爱喝，但是高考前我一次买了两箱48盒，而且没喝几盒，天气这么热，更是没人愿意喝……
找到一个消耗我家牛奶的方法了😄，没有酸奶机，也没有乳酸菌粉，嘿嘿😄我也做成了老酸奶……不过家里得有个带发酵功能的烤箱才行……😂
两盒纯牛奶、半瓶原味乳酸菌发酵酸奶（随便什么牌子都行）、适量白砂糖，干净容器，烤箱发酵6～8个小时，如果烤箱没有发酵功能，那就充分利用烤箱使用后的余温（大概40度左右），或者旁边放碗热水，今天我没有具体记录时间，反正直到酸奶凝固了就OK啦，再放冰箱冷藏……
这个方法不怎么具体，还需要多摸索几次…
用料：
500ml纯牛奶
165ml原味酸奶
适量（20克左右）砂糖
做法：
两盒纯牛奶、半瓶原味乳酸菌发酵酸奶（随便什么牌子都行）、适量白砂糖，干净容器；
我就用有盖的瓷碗，碗和盖子用开水煮一下；牛奶加入干净锅中，中小火烧热，50-60度左右，关火加入白砂糖一起搅拌至融化均匀，放凉至牛奶不烫手，大概是40度以下，加入半瓶发酵酸奶，搅拌均匀，放烤箱发酵6～8个小时，如果烤箱没有发酵功能，那就充分利用烤箱使用后的余温（大概40度左右），或者旁边放碗热水；
酸奶凝固的样子！今天我没有具体记录时间，6-8小时左右，反正直到酸奶凝固了就OK啦，再放冰箱冷藏……
冷藏一夜后，自己做的老酸奶就可以吃了！
爆炒鱿鱼
用料：
适量鱿鱼
适量干辣椒
适量料酒
适量姜
适量蒜苗
适量胡椒粉
适量蚝油
适量鸡精
做法：
爆炒鱿鱼
。。
爆炒鱿鱼
爆炒鱿鱼
爆炒鱿鱼
爆炒鱿鱼
可加点酱油
爆炒鱿鱼
蜜汁烤排骨
簡單的操作，又不失美味😋😋😋~~
用料：
500克豬肋排
適量生抽
2勺蚝油
1小勺盐
適量蜂蜜
隨量芝麻
做法：
豬肋排反覆清洗後用廚紙瀝干水分，加1小勺鹽，適量的生抽，2勺蠔油攬拌後放入冰箱中冷藏6小時⏰或過夜🌛
將醃製過的豬肋排整齊的放入烤箱，將烤箱調至上下烘烤模式，溫度調至200°度烤至20分鐘，然後取出將豬肋排正反面都搽上蜜汁，再用200°溫度烤至10分鐘，叮🛎一聲就完成喇🤗
將豬肋排擺放在碟，然後撒上芝麻(隨量)就可以開食了😋
卤甲鱼蛋
用料：
20个甲鱼蛋
2片姜
1勺料酒
10粒花椒
1勺生抽
1勺老抽 
1根葱
2个八角
1片白芷
1个草寇
2个干辣椒
1块桂皮
做法：
所有的卤料 加到一起卤10分钟即可  甲鱼蛋的蛋白是无法凝固的  蛋黄非常细腻
完成
红烧鸡爪
用料：
12只鸡爪
6个八角
6大片姜
适量料酒
1个干辣椒
3瓣蒜
适量油
适量白糖
适量盐
1根葱
适量酱油
做法：
首先准备好配料和鸡爪，切洗好配料和鸡爪
锅内放入冷水和记住 放入一半的茴香和姜片再加入少量料酒 去腥
可以煮至久一点10到15分钟 即可 把鸡爪取出
锅里 放入油 然后蒜 茴香 辣椒 姜 炒至金黄
放入鸡爪炒至金黄
然后加入酱油 料酒 水（想让鸡爪烂一点 就把水莫过鸡爪）
中小火焖制 30到45分钟 （看个人喜欢吃鸡爪软硬程度 来控制时间 ）
收汁 放入葱花
出锅啦 红烧鸡爪
如果喜欢请关注我^_^ 
我会给大家奉献更多更好的菜品❤️❤️❤️
蛋黄酥（黄油）
用料：
500克低筋面粉
200克黄油
37克糖
112克水
10个咸鸭蛋
500克红豆馅
3克黑芝麻
做法：
把咸鸭蛋洗干净
把蛋黄挑出来
加白酒，180度烤8分钟
用红豆沙包住蛋黄
油皮：280克面粉 100克黄油 37克糖 112克水搓好面团，醒20分钟。油酥：面粉220黄油11
搓成面团 两样都分成20等份，用油皮包住油酥，擀成长条，卷起来
然后再擀成长条，再卷一次，搓成圆皮，包馅
这个包好的样子
涂上蛋液，洒上芝麻
底盘放油纸，放进烤箱，180度烤25分钟
刚烤好的样子
等散热
样子还是不错的
打包送人了
这款蛋黄酥真的好好吃，奶香味很足，层次很分明，评价都不错哦！试试看吧！
西红柿牛排意大利面
用料：
1个西红柿
1块牛排
50克意大利面
2勺番茄酱
盐
蒜末
意大利香料
西兰花
做法：
意大利面，煮七分钟备用

番茄去皮，切碎。
锅中放油。炒香蒜末。放入番茄。炒出红油
加入牛排粒。炒变色，加入生抽，盐，番茄酱。加入少许水
放入意大利面，西兰花碎，意大利香料
开吃
超下饭的鱼香鸡丝
用料：
1块鸡胸肉
2个青椒
1根胡萝卜
适量木耳
1勺郫县豆瓣酱
适量鸡精
1勺白糖
1勺醋
2勺淀粉
适量葱
2片姜
2瓣蒜
适量胡椒粉
适量老抽
适量盐
2勺料酒
半勺蚝油
做法：
鸡胸肉切丝，加入鸡精、盐、料酒、老抽，搅拌均匀后再放入淀粉搅拌均匀，随后静置5分钟左右。
木耳、胡萝卜、青椒切丝，葱切段，蒜切末，生姜切片，备用。
锅中倒油，油热后放几片姜，再下鸡丝翻炒，8分熟后起锅装盘，备用。
利用刚刚剩下的油，放入一勺豆瓣、葱、姜、蒜末，炒出红油后，再放入青椒丝，胡萝卜丝和木耳丝煸炒。
最后倒入鸡丝，煸炒均匀。再加入一勺白糖，少许鸡精，少许醋，半勺蚝油，煸炒均匀后即可出锅装盘。
薯仔先生好贴肚
用料：
薯仔
黑椒粉
鸡蛋
粟米
沙拉酱
火腿
做法：
蒸熟薯仔，去皮，放凉，再走沙拉流程
夏日必备 酸辣开胃凉拌鸡胸肉 上桌瞬间被抢光
夏天没胃口时，可以尝试吃凉拌鸡胸肉，开胃好吃。丝丝入味。一起来试试吧
用料：
一块大鸡胸
三根香菜：
一个小米辣
3个蒜
3勺醋
一丢丢炝锅用的植物油
一勺半生抽
三分之一勺白糖
三分之一勺辣椒面
三片姜和一根小葱去腥
做法：
鸡胸肉冷水下锅，同时放入去腥的姜和小葱。煮熟撕成条状备用
切好蒜小米辣和香菜，把蒜小米辣和辣椒面单独放在一个碗里
锅里烧点油，然后倒在蒜碗里，炝出香味搅拌均匀后放入一勺半生抽
三勺醋
三分之一勺糖加入后搅拌均匀
料汁和鸡胸肉搅拌均匀后，再加入香菜。老醋花生是我之前做好的就放了一些。
好吃好吃
腊肉炒蕨菜
小的时候生长在农村，记得家后面的山坡上很多这个 而且为了自己有零花钱还摘了很多拿去卖呢 那个时候还好奇这个有什么用呢 没有想到现在居然自己也会花钱去买来吃 还超级下饭，一定要和腊肉，记得放多多的辣椒哦
用料：
一把蕨菜
一块儿腊肉
4g辣椒
4g大蒜
4g生姜
一勺豆瓣酱
一勺蒸鱼豉油
半勺白糖
适量盐
做法：
蕨菜是网上买的，我个人觉得蛮便宜的 12块钱五斤呢，好大一箱啊
很长，但是自己吃只取最嫩的一部分 下面去掉了好大一节呢 你们自己可以用指甲掐一下
你们看剩下的是不是看着都很嫩嫩的 洗掉白毛毛和掐掉顶上的花花部分
锅里上水，焯一下时间不需要太久啦 去掉一点涩味
好了以后温水清洗一下切成稍微长一点的段待用
大蒜生姜切片
腊肉切片，个人觉得蕨菜和腊肉真的是绝配哦 我把一节肥肉另外切片了 等会儿先拿那个炒出油
锅里放油，大蒜生姜和肥肉片一起小火慢慢煸香
差不多的时候加入干辣椒碎【干辣椒最好冷水里冲一下炒得时候不容易糊】
再加入剩下的腊肉片一起进去炒个几分钟
加入一勺豆瓣酱小火炒出红油
这个时候真的满屋子的香味儿
加入切好段的蕨菜转大火快速翻炒几分钟，发现蕨菜慢慢变软
一勺蒸鱼豉油
少许盐，半勺白糖，一丢丢的鸡粉
翻炒匀，自己尝一下味道缺啥放啥
下次我打算试试用新鲜的猪肉炒一下试试，真的好爱这道菜
做这道菜的时候建议你们多煮一点一点米饭 听我的肯定没错 如果有干锅的可以不炒那么软 直接干锅里放酒精慢慢的更香
准备在下单买一些回来焯水以后晒干一些，真空打包放冰箱 想吃的时候随时可以做啊
世界上所有的惊喜和好运 都是你累积的温柔和善良 做一个温柔纯良且内心强大的人 温暖自己 也照亮别人 ​​​​
【失败版】干煸花椰菜
▲花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，花椰菜为十字花科植物，原产于地中海东部海岸，约在19世纪初引进中国。
■我还挺喜欢吃这个菜的，可是一直不太会做，今天发挥了自己的想象力，常识了制作，发现…好像不太成功…就当经验版吧…
用料：
大半颗花菜
适量牛肉
2瓣大蒜
3个干辣椒
适量食用油
适量盐
适量孜然粉
做法：
① 花椰菜洗净，切成你喜欢的大小
② 牛肉我是之前腌好的，有什么肉就用什么肉，最好肯定是五花肉！
③ 干辣椒剪段，蒜米拍一下去皮
【此处无图】
热锅冷油，下牛肉翻炒几下，捞出备用(这次用的是牛肉，而且我不喜欢煮得干干的，所以会捞出，最好是用五花肉)
【失败点：花菜没有油炸过】
① 牛肉捞出后，再加入一点油，辣椒蒜米爆香，(经验不足的这个时候火不要那么大！)，
② 爆香后开大火把菜花马上放进去！
③ 菜花翻炒过程中，适量加入盐和孜然粉， 孜然是一种香料，不喜欢的可以换成别的
④ 最后在还差一点煮熟的状态下，加入之前做好的牛肉即可
● 生的菜花这样放是很难熟(⋟﹏⋞)，我的失败也就是这里，菜花要么烫熟先，要么炸熟先，像我这样的情况，只能放点水去焖焖它们了…可是这样真的不好吃！
卖相还是不错滴
金针菇烧日本豆腐
see u tomorrow
用料：
1把金针菇
2条日式豆腐
1根葱
3瓣蒜
适量生姜
做法：
1.日式豆腐切块煎至金黄
2.煎日式豆腐较久，期间金针菇切根泡洗，蒜、葱、蒜切粒
3.日式豆腐捞起，剩下的油爆香姜蒜
4.放入金针菇、一勺耗油、酱油翻炒几分钟
5.倒入刚刚的日式豆腐一起炒
6.倒入芡汁焖热至收汁
7.起锅
佛系做法之果仁大列巴
不加一滴水，家里有啥就包啥，我的做法比较佛系，黄油吃完了，我就换成橄榄油，也很香。
用料：
300克高筋面粉
50克全麦面粉
5克酵母
2个鸡蛋
100毫升牛奶
30毫升橄榄油
适量核桃仁
适量葡萄干
适量红枣
5克盐
40克糖
做法：
我图省事，把除葡萄干核桃仁红枣之外的所有材料全部混合，如图。
大概揉成这个样子，这个面包没要求出手套膜，我就揉到表面比较光滑时盖盖开始醒发，揉面花几分钟。
发至两倍大时取出放面板按压排气，继续揉面几分钟，然后擀成长方形。
放上泡过的葡萄干，红枣和核桃仁，最左边留一点空不放果仁，以便收口。
从右往左卷起来，收口处要捏紧，可以沾点水。然后放进铺了油纸的烤盘上，入烤箱发酵功能开始二发，烤盘底下放一碗水增加湿度。
发至1.5倍大时取出，用刀片割几刀，深度要能露出果仁，表面刷了一层橄榄油，没刷蛋液，因为我觉得有点腥。
上下火170度约40分钟，随时观察上色情况，及时加盖锡纸。
等凉了再切开，我这是等不及吃了就提前切了，真的很香。
海螺面包
用料：
350克高筋面粉
50克淡奶油（面团用）
150克牛奶
1个鸡蛋
50克糖
5克盐
4克酵母
做法：
面团按配料表揉好，发酵两倍大
准备海螺管，整形，烤箱发酵功能40分钟
刷蛋液，预热180度，18分钟
打发奶油，填入海螺管，很美味
五香卤牛肉
爱生活，爱美食。

伴随着飘香的卤牛肉，诱人的光泽，一份让人看着口水欲滴的卤味总是牵动着家人的味觉神经。
用料：
1280克牛腱子肉
70克净重70克（八角 陈皮 干辣椒 香叶 桂皮 草果 小茴香等十余种香料
50克冰糖
50毫升老抽
200毫升生抽
4瓣蒜
200毫升色拉油
半个洋葱
做法：
1.洗净切好牛腱子肉和卤料，卤料装入卤料袋，“冷水＋生姜”下锅焯水。
2.锅里倒油加热到温热，放入冰糖中小火慢熬融化后；
3.炒至冰糖变微黄后放入牛腱子肉翻炒一会会；
4.倒入葱蒜洋葱炒出香味，再放入生抽 老抽和卤料包；加水末过所有材料；
5.大火煮开后小火再煮一个小时；
6.卤好的牛肉最好浸制在汤料里三到四个小时，会更加入味。
7.卤牛肉吃法各人喜好不同，我还是喜欢把牛肉切片后，把原先的卤汤直接浇在牛肉上，这样原汁原味最好吃。
8.一份颜值惊艳的卤牛肉完美出炉。
香葱鸡蛋塌豆腐
简单易做有营养，家常快手菜
用料：
2个鸡蛋
半块豆腐
1根小葱
少许盐
做法：
豆腐半块丢碗里，用勺子压碎，打入两个鸡蛋，小葱切成小段，适量盐，全部搅匀
不沾锅热油，将搅拌好的鸡蛋豆腐倒入，摊成圆形饼状
盖锅盖，小火，待上面看起来已经凝固，大火半分钟煎一下底部，再翻面。不太好翻，多半会碎，不过翻过来还可以再整理补救下的。
两面煎金黄就可以出锅啦！超级简单吧！
超级好吃！
秋梨膏
闺女上幼儿园后，自入秋咳嗽不断，咨询医生之后，有点内热积食引起的干咳，秋梨膏可以起到作用，因为属于内热，在医生的建议下不放红枣和生姜，大家可以根据孩子具体症状咨询医生去做，我个人感觉还挺有作用。
用料：
7斤梨
5克川贝粉
1个罗汉果
4粒冰糖
做法：
备料
梨削皮（做完之后听说不去皮效果更好，大家可以不去皮）
擦丝
放入川贝粉，罗汉果，冰糖
开大火，加热要不停翻拌
慢慢的就出水了
像这种软烂状态即可，关火
放凉后，用纱布过滤
放到砂锅继续大火烧开
有密集泡泡，切比较浓稠状态即可，我大概用了两个小时
趁热倒入无油无水的容器，每次一勺温水兑一下即可
纯素水果派
只有水果蔬菜才有如此缤纷的色彩。
用了豆腐cream，回味很浓厚。
用料：
猕猴桃
#派皮（24cm）
20g燕麦或核桃
100g全粒薄力粉
160g精白薄力粉
一小撮盐
60g左右红花油
60g水
2大勺枫糖浆
#豆腐cream
350g豆腐
2.5大勺枫糖浆
2小勺柠檬汁
2小勺无糖花生酱
#水果
菠萝或香蕉
草莓
橙子，蓝莓等
做法：
先做派皮。把干性材料放进食品料理机内搅拌1分钟左右，然后加入油，水，枫糖浆三种混合好的湿性材料，搅拌10~20秒。变成面团形状后，用保鲜纸包裹好，放进冰箱30分钟。
将面团用面杖滚薄，放在派的容器上压紧，用叉子戳几个洞洞防止烤的时候膨胀。然后190度烤箱烤20分钟。
豆腐加一点点盐放进热水里煮5分钟。然后用厨房纸包裹住，沥水10分钟以上。
把豆腐和其他豆腐cream的材料放进食品料理机里搅拌2分钟左右，变成cream状为止。然后放进冰箱冷却30分钟。
将豆腐cream涂在烤好的派皮上，最后放上切碎的水果。如果觉得甜味不足，可以在水果上涂一点果酱或者枫糖浆。
微波炉菜 味噌风味茄子
好吃
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
4个茄子（小号或中号）（洗净，竖着切一半，再切成1cm厚片）
150g猪肉末
1勺A 蚝油
1勺A 鸡精
1勺A 酱油
1勺A 味噌
1勺A 味淋（日本）
1勺A 白砂糖
1勺A 淀粉（玉米）
1勺芝麻油
适量白芝麻（烤好）
做法：
准备盘子。将A用料和猪肉放入盘子里，拌均。茄子也放入盘子里，拌一下。准备能够用微波炉盘子。将上述盘子里料倒入盘子里，放芝麻油。用保鲜膜覆盖，用600w中小火加热4分钟
小心烫，盘子拿出来，打开，拌一下。再用保鲜膜覆盖，用600w中小火加热3分钟。小心烫，盘子拿出来，打开，拌一下。再用保鲜膜覆盖，用600w中小火加热2分钟。
做好了。将步骤2菜装完就可以吃。
冬菇滑鸡煲仔饭（面包机版）
用料：
330g大米
450g水
1条鸡腿
3大勺食用油
适量盐，姜，蒜
2小勺糖
适量胡椒粉
2大勺生抽
1大勺蚝油
1大勺酱油
适量香菇，西兰花
做法：
淘好的大米放入面包桶，加入450g清水和一大勺油 ，拌匀。启动
鸡腿肉洗净，切好后用盐，蚝油，生抽，胡椒粉，少许糖，蒜，腌1h
香菇切去根部，西兰花摘小朵，锅里烧开水把西兰花烫熟捞起备用，准备好姜片，蒜粒
锅热倒入油，爆香蒜瓣，把鸡肉倒入锅中翻炒，鸡肉变色时加适量的开水和1大勺酱油，加入香菇，烧开后约1-2min起锅待用
面包机剩30min，放入香菇鸡肉
打开放入鸡蛋，盖上盖子煮10min。当鸡蛋煮成“糖心蛋”的状态，放入西兰花，鸡肉汁淋入面包桶中，等程序完成即可
猪肉白菜千层锅
用料：
适量五花肉
一颗白菜
适量小葱
适量大蒜
适量小米椒
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量郫县豆瓣酱
适量盐
适量糖
做法：
准备食材。
将白菜叶清洗干净。
五花肉切成薄片。
将切好的五花肉片摆放在白菜叶上，再盖上一片白菜叶。
翻过来切成小段。
然后依次摆放在锅内。
将小米椒切段，小葱葱白切段，葱绿部分切成葱花，大蒜切碎。
起锅热油，放葱蒜小米椒炒香，然后放豆瓣酱炒出红油。
接着放生抽，老抽，料酒炒均匀。
然后倒入适量热水，煮开后放糖跟盐，搅拌均匀。
倒入摆好菜的锅内，盖上盖子烧开。
最后撒点葱花就可以出锅啦~
轻松自制酸甜松子鱼
食物总有自己的口味，不一定每个人都一样，寻找适合自己的味道。
         为了能让自己一步一步提升，学学用软件记录自己的做菜过程，主要记录一下可以改善的地方。
用料：
5勺番茄酱
1个鸡蛋
适量糖
1条约1.5斤鲈鱼
适量盐
适量白醋
半个柠檬
适量盐
做法：
                                                                            市场买鱼时去中骨，回来将鱼肉切成一格一格的，小心不要切断鱼皮。把白色的和血丝等切除洗干净，这些都是致腥物，所以一定一定要搞干净。用蛋黄和盐轻轻腌制10分钟，因为味道主要在酸甜酱那，所以鱼不用太浓味。
抓干清洗的水份后，扑上淀粉，（一定要注意那个格子中间的细缝都有扑上粉，横竖都要）
大火热油，小火，鱼肉向下下锅，注意鱼肉遇热卷曲，做好定型。大约五、六分钟左右改中大火逼油出来起碟。为了好控制鱼头和身子我是分开炸的。这次翻炸了反而使鱼肉有点老了，下次还是一次过比较好。
起碟时注意不要搞散鱼肉，用大漏勺协助。
调酸甜酱，感觉这是重点——广式的可以加五柳酱和番茄酱，白醋，糖，盐等调出自己喜欢的味道。                                                   我基本是按番茄酱：糖：醋/柠檬汁2:2:1。                 加点生粉，少少水，打个芡淋起面，搞掂。
酱油散蛋
煎鸡蛋吃腻了吗？试试这个吧！如果喜欢吃甜口的一定不能错过，咸甜酱香！啊呜啊呜的气吧，哈哈哈
用料：
4个鸡蛋
一份糖
一份盐
一份生抽
一份老抽
一份十三香
做法：
4个鸡蛋，糖，盐，老抽，生抽，十三香各一份，大胆的放！直接混合，打散搅拌。
锅内倒油，多一些，油烧的热一点
倒蛋液下锅，用筷子快速，不停画圈搅拌，蛋液会慢慢，彻底变成固体，继续搅拌，直到闻到酱油焦糊的香气，炒蛋外面略有焦色，关火。大功告成！
一定要把酱油味炒出来
土豆泥沙拉
土豆泥沙拉是不错的小点心，餐前甜品。MM们要减肥的，用她代替早餐或晚餐也是极好的。
用料：
偏小3个土豆
50g牛奶
1个苹果
1根火腿
可根据喜好而定沙拉
做法：
1、3个偏小土豆去皮切片，加10g水，放蒸箱蒸13分钟。
2、将火腿、苹果等你想加的所有东西切丁。
3、取出蒸熟的土豆（觉得水多就倒出些），用擀面杖剁成泥。
4、加入50g牛奶，拌匀，让土豆完全吸收。
6、加入火腿、苹果拌匀。
7、装盘，上沙拉酱装饰。
肉丝木耳
肉丝与木耳是很好的搭配，而且木耳有有润肠的作用，木耳对于女生很好哦，夏天很是喜欢木耳。。。
用料：
木耳                                 250g
肉丝                                100g
蒜头                                 25g
胡萝卜                             50g
盐
做法：
把木耳切丝，胡萝卜切丝，蒜头切片，肉切丝，将肉裹上薄薄的一层地瓜粉，备用。
往锅中导入油，把蒜头放进去爆香，再把肉丝放进去微炒，炒至微黄。
把切丝的木耳放进去，胡萝卜也一同放入，放一点点的开水。
待快熟之时，放入盐，鸡精，放点醋。
炒一会即可。
卤牛肉卤猪蹄
用料：
一大块牛腱
一只猪蹄
看情况调味料
做法：
准备好食材
1 肉加料酒焯水 2起油锅炒一下
大料抄香
大料炒香之后倒入肉中，加料酒，生抽，老抽，少许盐，冰糖，十三香。小火炖四五个小时。
蛋糕卷（参考食谱集合整理）
因为参考了3个食谱+配料有所改动，所以做了一个整理贴，方便自己后期看着方便 😁                   PS：蛋清和蛋黄都需放在无水无油的容器里；蛋黄建议放在大容量且横截面偏大的碗里，以便筛粉和蛋糊的充分搅拌。
用料：
4只鸡蛋（60克左右，蛋清和蛋黄分离）
15克砂糖（加蛋清里）
5克砂糖（加蛋黄里）
40克橄榄油
40克低粉
40克牛奶
做法：
写在前面：
配料和前期步骤参考食谱1
http://www.xiachufang.com/recipe/100404754/

蛋清打发方法参考食谱2
http://www.xiachufang.com/recipe/101779500/

蛋糊搅拌方法及后续步骤参考食谱3
http://www.xiachufang.com/recipe/104136186/
1、蛋清打至粗泡，分3次加细砂糖打至湿性偏硬的状态。放入冰箱冷藏待用。
打发方法看食谱2（从步骤3开始看，原文里有动态图）
http://www.xiachufang.com/recipe/101779500/
将蛋白置于搅拌盆中，用电动打蛋器打发。右手拿着打蛋器围着盆边内侧打圈快速移动，不时左手逆时针转动一下盆。大概打蛋器转三至五圈，盆转一下。只要沿着盆边转动打发，中间自然会打发到位，不用担心。

先以中速开始打发，蛋白会开始呈大泡沫状，此时加入三分之一的糖。然后以高速继续打发，打发到泡沫消失，蛋白呈乳白色状，再加入三分之一的糖。再以高速打发，打发到蛋白有纹路出现，加入最后的三分之一糖。然后以低速打发到需要的状态，即可完成。
以下步骤看食谱1:
http://www.xiachufang.com/recipe/100404754/
2、蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化；
3、加入油继续搅拌均匀；
4、加入常温牛奶搅拌均匀；
5、筛入低粉，用刮刀略拌后用电动打蛋器打匀。时间大概几十秒；
6、从冰箱取出蛋白，用手轴打几下，变至顺滑的状态；
下面开始看食谱3
（从步骤8开始看，原文里搅拌方法的动态图）
http://www.xiachufang.com/recipe/104136186/
7、完成的蛋白霜分三次拌入蛋黄糊中 ，刮刀要贴着盆壁抄底 ，每一下都要抄底；
8、盆边上的蛋糕糊也要整理一下刮到盆里 ；
9、完成的蛋糕糊 ，从 2 0厘米高度倒入烤盘；
10、抹平蛋糕糊表面，手掌稍微用力拍打烤盘底部 ，震掉大气泡 ；
11、放入预热好的烤箱 ，上下火， 165度烘烤约15分钟；
12、烤好的蛋糕胚迅速倒在铺了油纸的晾网上 ，立刻再翻转一次 ，上色的表皮冲上，稍微晾一晾表皮 ，用一张油纸盖上  ；
13、冷却好的蛋糕胚 ，翻面 ，上色面冲下 ，蛋糕胚上端斜切一刀 ，下端虚切三刀 ；
14、先把蛋糕片用油纸空卷一下定型 ，这样等下抹上夹心馅以后比较好卷 ；
15、抹上夹心馅 ，起始端和两侧涂满，起始端涂厚一点，收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂；
16、用手拎起下面垫着的油纸 ，轻轻的向上向前卷起 。用擀面杖配合稍微往回拉让夹心馅和蛋糕片结合更紧密一点 ；
17、用油纸卷起两头 ，放冰箱冷藏半小时定型；
18、锯齿刀修掉两头 ，切分成块 ，每切一刀都要把刀擦干净 ，再切下一刀，
擦刀的抹布最好是热的 ，这样切面更整齐。
加自制奶油馅
奶油馅的做法  http://www.xiachufang.com/recipe/104575280/
加自制草莓馅
草莓馅的做法 http://www.xiachufang.com/recipe/104577779/
炸薯条
用料：
2个土豆
适量番茄酱
一勺盐
适量油
没过土豆的量就好水
做法：
切切切
切好了，清洗几遍，放水里浸泡几分钟
锅里放水能没过土豆的量就好，放点盐，烧开。
水开了。放土豆进去，煮，开了就好
开了，捞出冷水过几遍，沥干水，也可以放冰箱冷冻，下次炸。直接拿出来炸就好了
开始炸咯，
炸的有点老
草莓思慕雪
ins上有更好看的
用料：
两个草莓
半个百香果
50ml牛奶
小半个木瓜
适量爱护喷射奶油
做法：
草莓切薄片贴在杯壁
把木瓜牛奶放料理机
把木瓜牛奶倒入杯中
挤奶油 加点百香果
拍照发朋友圈噢
蒜香西兰花
用料：
1朵西兰花
1大瓣蒜
少许盐
一小块克黄油
一大勺蒸鱼豉油
做法：
西兰花掰小朵，盐水浸泡清洗，烧热水，放少许盐和食用油，倒入西兰花焯水，捞出过凉水，备用
蒜切成蒜末，锅内入油，倒入一半蒜末，小火煸至蒜末金黄焦香，捞出蒜末备用
锅内入一块黄油，放入西兰花，剩余的那部分蒜末，翻炒均匀，倒入蒸鱼豉油2勺，盐少许，翻炒片刻，出锅盛盘再撒上炸好的蒜末即可
『宝宝餐』什蔬牛肉饭
适合15个月以上的宝宝，牛肉营养丰富，配合多种蔬菜搭配，味道浓郁，菜肉软烂，得到很多宝宝的认可和喜爱。特别奉献此私房菜谱，分享给更多喜爱做饭的宝妈们。
用料：
50克牛里脊
1/3根小西葫芦
1/2个小南瓜
1/4个洋葱
1/3根胡萝卜
1个鲜香菇
少许生抽
少许料酒
少许黑胡椒碎（粉）
少许淀粉
少许白糖
少许番茄沙司
少许黑椒酱
适量白米饭
少许黑芝麻（点缀用）
少许盐
少许黄油或食用油
做法：
唠叨一下，关于调料我始终认为是菜品味道的关键，牛肉类的菜加入黑胡椒可以提升味道，推荐味好美研磨胡椒和李锦记的黑胡椒酱，用处非常多，味道那是极好的
首先调制牛肉馅儿，将牛里脊去筋膜后加入少许洋葱一起剁碎，洋葱代替葱姜同时可以使肉饼松软。加入少许料酒，盐，白糖，生抽和黑胡椒碎，充分搅拌均匀。放入少许食用油，继续搅拌，也可以用香油代替，祺宝不喜欢所以一般用玉米油代替。最后放大约5克玉米淀粉再搅拌。
将肉馅儿放入蒸蛋器蒸10分钟，或者放入平底锅煎熟也可以，因为考虑宝宝饮食的摄入油量，我选择了蒸。蒸熟后切成小块备用。
将所有蔬菜切成大小一样的小丁。其中香菇需要焯水后再切丁，胡萝卜和南瓜切丁后再焯水。西葫芦和洋葱不需要。
煸炒蔬菜，平底锅中放入少许黄油或者食用油，先放入洋葱，小火煸软，放入其他菜丁，煸炒片刻。
调汁，生抽，番茄沙司和黑椒酱适量，一定别放多，加入少许清水，调匀，放入锅中
将牛肉丸也放入锅中，小火焖炖，直到菜丁变软后，可加入少许水淀粉收汁，出锅即可。
摆盘。米饭用冰淇淋勺弄成圆形或者米奇头形状，撒少许黑芝麻装饰，摆在菜品旁边即可。
咸蛋白，把它消耗之四：茶香辣卤蛋白干
包完了咸蛋黄肉粽子，剩下的咸蛋白也不能浪费了，就用来做蛋白干。
（咸鸭蛋白做的蛋白干口感上有点粗糙）

重点就是：

1:蛋白直接放入容器，不•要•搅•拌，搅拌了真的是<>就更加的粗糙了。

2:蒸好的蛋白，一定要泡水、泡水、再泡水，直至把咸味全部泡去！

*多次换水、泡水，真的很重要，不然会咸到😱齁死😱*

笔记——【消耗咸蛋白系列之四】
用料：
多少随意咸蛋白
耐高温保鲜盒蒸咸蛋白的容器
做法：
咸蛋白倒入垫好耐高温的保鲜膜的容器中；
把保鲜膜将器皿口包好，用牙签在保鲜膜上戳几个洞；
放入烧开水的锅里，中小火蒸10分钟（蛋白凝结变白即熟），关火焖至冷却；
冷却取出，切厚块；
放入冷水中，泡去咸味；
（泡水三天换水六次）
也可非常省事地把它们都切碎了用保鲜袋分装好，放冰箱冷冻保存着。做包子、馄饨、饺子时，拿出蛋白碎和馅料搅拌在一起，荤素馅均可，也是很不错滴😄
三天后的今天，开始把它们拿出来卤啦😊

要卤的蛋白干太少了，就煮了几个鸡蛋、切了几块素鸡，把它们放一起作伴了～～

卤水中的香料可以用家里常用的，桂皮、花椒、八角、香叶之类的，加入老抽、生抽、盐、冰糖，一起煮开转中小火焖20分钟，然后就浸泡在卤水中……
浸过夜，更入味。

我用的是从国外带回来的混合香料，已经n久了，都快用完了。

为了有点茶香味和微辣味，在卤水里还加了点红茶叶和辣椒粉一起卤的。
第二天取出的蛋白干，切条；
蛋白干、香豆腐干切成条，荷兰豆切细丝，晚上混合着炒盘菜尝尝😄
炒了一盘双干荷兰豆，晚餐吃光光😊
农家一碗香（微辣版）
近期受疫情影响都宅在家里，南方的春天潮湿，人变得越来越没胃口，连续阴天感觉像吃点重口味或者辣的。这个菜谱中的辣椒选用湖南的湘辣六号也叫长线椒，味道辛辣但是特别有辣椒味儿。做这道菜要备好米饭，一不小心要吃多两碗饭哦～
用料：
250克五花肉
10-15根长线椒
3个鸡蛋
1勺老抽
3-4克盐
1小勺糖
做法：
准备工作：洗净辣椒
准备工作：切成小粒，这一步很重要。不能吃辣的朋友把辣椒泡水10-15分钟，可以降低辣度。其实这个辣椒很辣，就算泡完辛辣味依然在～
准备工作：五花肉切片状，不要太厚，2-3cm为佳
开始制作，热油放入三个鸡蛋，大家小心油不要溅起来伤到自己
炒制金黄，备用。一定要炒制有点微微发焦才更好吃
少许油放入五花肉下锅，要炒久一点，五花肉变金黄才放入盐和老抽
此时加入辣椒丁，继续翻炒。最后把煎好的鸡蛋倒入，用锅铲稍微做下切割的动作，让鸡蛋稍微变得小块一点，等辣椒看上去微微软，加上一勺糖，就可以出锅了
微辣的农家一碗香就做好啦
姜米茶
冬吃萝卜夏吃姜，虽然夏天已经过去，但食姜还是有好处，个人更喜欢姜的味道，每年都会准备许多关于姜的美食
用料：
250克大米
一小块老姜
做法：
老姜洗净切丝
放入锅中编炒去掉点水份
把米放进去一直炒，全程中小火，不然米糊了姜还没干，我炒了估计有二十分钟
成品图，姜成了干丝，米焦黄，满满的姜米香
冷却装瓶密封保存，开水直接冲饮就可以，现在我们全家都爱喝，已经炒了好几次了
酱香芝士考鸡翅
用料：
个5鸡翅
2片姜
4勺酱水汁
3勺甜面酱
2勺红酒或者料酒
1片芝士
做法：
第一步就是把鸡翅洗干净然后放置，把所需的材料都准备好。
把要切的材料都准备好，鸡翅用刀在背上划上几刀
把鸡翅放在碗中，加上料酒，卤水汁，红酒，姜，可以放点少于盐吧。但是卤水汁跟甜面姜中本身就有点盐味了，所以可以根据自身的味道来调整。上面盖上保鲜膜，放在冰箱一个小时。如果隔夜腌制的话味道会更入味。
把烤箱预热下，把鸡翅放入烤箱，在烤箱上放入锡纸，受热更快。烤个20分钟（每个家庭的烤箱功率不一样，请根据自家烤箱来定制，也可以用微波炉）。中间可以适当看下，翻动下。
碗中还会剩些酱汁，可以不用扔，到时候中途可以刷在每个鸡翅上
完成