xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
唐鲁孙的扬州面
旧时谈吃的名家里，周知堂文笔最美，但吃的实在清苦。汪老温情脉脉，而过于恬淡。梁实秋博闻幽默，行文却太刻薄。唐鲁孙呢，眼界高，交游广，文笔好，从清宫秘馔到民国名馆，天南海北，大菜小吃，娓娓道来，真是好看。

“据说做伊府面在和面时候加少许蛋白，抻成扁条，用大油微火炸至半酥，然后用鸡汤半煨半炒，入口滑爽腴润而不腻人。”
         ——唐鲁孙 《中国吃·扬州炒饭伊府面》
用料：
中筋面粉，鸡蛋，鸡肉
白菜，香菇，韭菜，高汤
做法：
准备原料。中筋面粉加盐、蛋白、常温水、玉米油，揉合成三光硬面团，盖保鲜膜醒发。鸡胸肉丝解冻，加盐、绍酒、水淀粉、玉米油，抓匀冷藏腌制。白菜、香菇去根切丝，韭菜去根切段。
面团再次揉匀，撒玉米粉当手粉，擀成大面片，切成扁面条，随手抻长。
热油锅，油温180℃，改微火，面条下锅炸至两面金黄。
大概炸到微微出现焦黄色、面条表面鼓泡，马上关火，捞出沥油。
热锅凉油，鸡丝滑熟盛出。
爆香白菜帮丝、香菇丝，下面条，加高汤，用蚝油、生抽、砂糖调味，烧滚后改小火，把面条煨入味。加鸡肉丝、白菜叶丝、韭菜段，收汤，加白胡椒粉，加香油，锅边喷一点香醋出锅。
冰糖黄杏罐头
买回来的黄杏不够熟，有点酸，索性做了罐头。超赞！！酸甜可口隔壁小孩馋哭了！
用料：
20个杏
100克冰糖
800克水
5滴柠檬汁
10克盐
做法：
罐头瓶先水烧下倒置到晾干！
黄杏清洗干净，用盐水泡十分钟。然后对半切开去核。我用的半硬的黄杏。
水烧开，加柠檬汁和冰糖。
冰糖融化后，放入黄杏，烧开2-3分钟，关火。放凉！我这是给孩子吃的，煮的比较久点。2-3分钟比较脆。
稍微放凉点装瓶，如果想多放点时间就倒放进温水锅里，水烧开，就可以拿出来放凉了，等瓶子凉了放冰箱冷藏口感更好哦。
Q弹软糯的红糖发糕
在广州，红糖发糕称斤卖，小小三角块就要5元。妈妈年纪大了胃不好，吃这个觉得好吃又舒服，于是方子分享一下，有兴趣的吃友可以试下
用料：
克面粉200
克红糖70
克酵母3
克水150
100克木薯淀粉
1克食用小苏打
30克白糖
做法：
小称称好红糖70克，我用的是阿胶红糖，不是姜糖
加入白糖30克，将150毫升水烧开，倒入糖粉中，溶解成糖水，放凉致38左右（摸着不烫手）加入酵母粉3克（不能高温，酵母会失效）
加入筛过的面粉和木薯淀粉，朝一个方向搅至顺滑无颗粒（这样糕体细腻口感好）盖上保鲜膜发酵，为了缩短时间我放碗放入温水（不烫手）20分钟即可，膨胀至2倍高
加入小苏打1克，一个方向搅拌，将气泡消失
模具刷油（我用做6寸蛋糕的模具）做出来偏厚，建议各位亲用披萨盘或者有点深度的圆碟子，静置15-20分钟后蒸
锅中放足够多的热水，我大火蒸了40分钟，关火闷5分钟，揭盖子，放量后脱膜，用披萨盘或碟子的亲，蒸30分钟都可以了
成品出炉，倒扣，因为用的蛋糕模具，所以底部一点点吸水湿
东北大冷面
进入伏天，我大东北史无前例进入35度的高温，躲在家里开空调避暑。好做又好吃的东北冷面就经常成为餐桌上的一道美味。翻了翻菜谱，发现没有跟我的做法一致，今天就顺手拍了几张，与厨友分享。
用料：
1根黄瓜
3个鸡蛋
3根香菜
1个西红柿
适量糖
适量白醋
适量生抽
适量食盐
400克冷面
做法：
买来的散售冷面，两人份，400克我和先生吃正好，买来就泡在冷水里。
手撕开每一根冷面，泡半小时。
准备配料。
调配冷面汁：第三图里的辣椒面小袋放2袋、适量白醋、生抽、盐、糖。加入冷却后的白开水。注意要最后放水，如果家里有那种纯冰的棒冰，放进去一根，汤汁里会有那种水果的香味。也能给汤汁降温。
下锅煮冷面，忘了拍图。水开后煮2-3分钟，看到锅内的水变得比较粘稠就可以捞出来过凉水了。
摆盘、浇汁。
配上香香的熏味鸭头、驴肉腱花，圆满！
自制美味辣椒油
这个方法是在成都上学的重庆妹子告诉我的，她说是她自己经常做的方法，我做了，觉得超级赞，为此我还特意买了菜籽油，特意从成都买的辣椒面和花椒(￣▽￣)无法阻止吃货的心
这个辣椒油不一定是正宗四川的做法，但绝对好吃下饭，大家不妨试试
用料：
适量辣椒面
适量菜籽油
适量白芝麻
适量蒜蓉
适量糖
适量花椒面（成都那边的麻椒）
一点点醋
适量盐
适量蔬之鲜
做法：
准备蒜末，量大一些，和辣椒面拌匀，放入适量盐，糖，蔬之鲜，白芝麻
将菜籽油烧热，加多少油需要大家看自己有多少辣椒面，烧热之后，先倒一部分到辣椒面里，然后让油稍凉一点，再倒入一部分，这个时候放入花椒面，提前放会烧焦，然后倒一点点醋即可，不要吃出酸味，油的温度再降一点之后，把剩下的倒入即可，倒完了，我用筷子搅拌了一下，让底层的辣椒也充分受热。这个酱我抹大饼吃或者干吃（就是爱吃辣）都能吃好多，拌面也好，因为加了盐，所以不用担心淡
摊鸡蛋（创新版）
摊鸡蛋简单又营养，主要是做起来方便！
我做的这个主要是加入了蔬菜让摊鸡蛋更健康，还不腻人
用料：
3只鸡蛋
少许 木耳
少许洋葱
少许葱花
少许盐
做法：
把鸡蛋打散，蔬菜切成小碎块，后把所有材料倒入鸡蛋液中搅拌均匀！
热锅放油，待油热后倒鸡蛋液，定型后翻面！
丧心病狂笋笋酱
笋字当头

不丧心病狂ing

都不能好好吃酱啊
用料：
竹笋
豆豉
蒜米
辣椒
二荆条
花生油
酱油
陈醋
盐
做法：
竹笋用腌过的，咸的竹笋需要泡水去除咸味。
另外买新鲜的竹笋回来切片焯水泡冷水也可以的。
还有一种就是在市场上买的酸笋，但是不太建议大家买这个，因为市场上很多酸笋不是自然发酵的，味道很难吃啊。
大家能搞到新鲜的竹笋是最好的了，我用的是家里自产的竹笋，已经用盐腌过的，所以我提前泡水了。

将去除咸味的竹笋洗干净挤干水分，热锅直接放入竹笋干炒，炒干水份，大约小火炒十几分钟，锅里没有很明显的水蒸气出来就行。炒好的竹笋先倒出锅放一边备用
大蒜拍碎切成碎末
辣椒就买那种小米辣就行也是切碎
豆豉洗干净泡一下水也是切碎

三者的量是蒜米>豆豉>辣椒
我这一瓶酱放了三个辣椒，辣度一般，喜欢吃辣的可以加倍放

豆豉也可以切碎，但是切碎会比较入味哦
热锅倒油，我用的cocaba的深煎平底锅，油量是完全覆盖锅底的，所以油还是要蛮多的，也比较利于保存，油多不要紧的，大约在两百毫升左右哈。

油六成热就可以下蒜米辣椒豆豉翻炒了，一定要小火呢，不然会焦的

有二荆条的可以放两根下去，味道很香，没有就跳过吧
佐料炒出香味，略有变色时候就可以倒入竹笋了，保持小火一直翻炒均匀。

加入少许食盐，翻炒均匀之后倒入酱油和陈醋。这两样下去之后竹笋会变成深酱油色，记得倒酱油和陈醋的时候要把火调到最小，以防火大糊锅。
期间试一下竹笋的味道，觉得合适就可以关火了，不够的话自己再根据自己的口味添加其他配料。

找一个玻璃瓶用热水消毒之后晾干，把稍微冷却的竹笋酱装入瓶中，盖上盖子，室温保存即可。

我之前试过用普通的玻璃瓶装，就随便放也没有坏哦，这次换了梅森，大家要注意瓶盖，马口铁很容易生锈，所以在取用的时候要及时清洁瓶盖哦
我说的竹笋是这样滴，广西这边产的竹笋是圆锥形的，底下胖胖的顶部尖尖的，我家那边到处都有竹子，一般多的是丹竹（还有太多名字我也不是很懂，都是白话叫的）

图片是我百度滴
这种竹笋是用锯子锯下来的或者锄头砍下来，不能砍太下，底部是老的硬的不好吃，竹笋也不能长得太高，否则整个就老了要长成竹子的节奏啊。剥开外壳切片切丝焯水泡水再腌制，这是我家里的做法。由于家里不太爱吃酸的，所以很多腌制的菜都是咸菜，并不是很酸。
这种竹笋是需要焯水烫过以后泡水才可以吃的，很少会直接新鲜切开煮来吃的哦

图片是我百度滴
简单好吃的羊肉焖饭，饭菜一锅出才适合冬天
公众号被各种催出羊肉菜谱，加上有不少人说冬天做菜后面的炒好前面的就冷了，于是制作了这道羊肉焖饭，饭菜一锅，羊肉不必提前腌，回家开始做马上就能吃，饭菜一锅出又暖和又省事儿。

想要查阅更多我的菜谱可以关注公众号：梨花食堂
用料：
400克羊羔肉
2杯（320ml）长粒米
4-5cm长一段姜
中等大小1个洋葱
400g胡萝卜
2-3勺葡萄干
随意香菜
1勺（15ml）油
1茶勺（10ml）盐
1茶勺孜然粉
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺蚝油
做法：
大米淘净，利用电饭锅内胆，按你平时煮饭的量去放水，放好水后浸泡30分钟。因为洋葱和胡萝卜还会产生额外的水份，因此用水要比平时略少一丢丢。
浸泡大米时，把羔羊肉洗净擦干水，将里面比较明显的肥肉分离出来切丁，瘦肉也切成1-2cm大小的肉丁。
洋葱去掉最顶部一点点，先竖着切，靠近根部的地方不要切段，然后横着切成丁。
胡萝卜切粗丝，香菜切碎，姜切薄片。
泡好的大米把水沥出来用另外的小锅盛放，静置一会儿。
锅里下一勺油烧热后，羊羔肉剔出的肥肉放入，改小火，慢慢把肉里的肥油煸出。
等到肥肉变得金黄，边缘开始出现浅浅的褐色，下姜片，略翻炒一下让油包裹住姜，再继续小火炸，炸到姜片开始微微卷曲，边缘也出现焦褐色。再加入洋葱碎改中小火炒至半透明。
炒洋葱的时候，另外拿一个小锅，把刚刚沥出的泡大米的水倒进去烧开。
炒锅中继续加入羊羔瘦肉，炒1分钟至羊肉全部变色。
加入所有的调料和胡萝卜丝、葡萄干，一起炒匀，喜欢吃辣的还可以额外加一小勺辣椒粉，然后加入旁边烧开的泡米的水。
倒入焖煮锅或铸铁锅，大火烧开后转小火焖20分钟（锅的密封性不好的话中途要注意看是不是要添热水，别烧干了）加入大米之前要尝一下味道，需要比平时吃菜咸一些，因为还要混合米饭，这样最后咸淡才会比较适中。
有铸铁锅的可以直接把泡好的大米铺在菜上，不要翻动，拿饭勺戳戳戳把米饭铺匀。用电饭煲的话只需要将将所有食材倒入电饭煲再把泡好的大米均匀铺在面上再按煮饭键就行了。
水的量最多只能是这样，太少的话可以酌情加一点，但绝对不能盖过大米。
煮饭的过程中不要开盖，先开中火煮5-7分钟，听到锅里开始发出咕嘟咕嘟的声音，锅盖边缘冒出些许蒸汽，改小火焖10-12分钟，关火后依然不揭盖，用锅的余温再焖7分钟。
开盖，将香菜或葱花倒入。将饭菜充分拌匀，尝尝味道看是否还需要加盐。
比较理想的状态是底部油润但是没有多余水份也没有锅巴。如果米饭熟了但是偏湿润，拌的时候吹一吹帮助水份散发可以补救，喜欢吃锅巴的也可以适当延长焖煮时间。
椒盐香煎羊排+姜葱水煮蛋
上馆子贵，索性自己在家做。
用料：
175克羊排
适量勺料酒
适量克椒盐
3瓣蒜米
做法：
因为是买现成的，所以从冰箱拿出来，解冻，冲洗干净。加入适量油，拍上几个蒜米去腥，提味。煎至有点金黄，大概5分钟。
羊排本身带有一股羊骚味，不过煎一会就淡了，是可以接受的。
流口水哦，香喷喷的，你也可以成为大厨。
漂亮吧！
因为是买现成的，所以不用再加入什么调味料了，本身已经腌制好。香煎五分钟的样子。
香煎五分钟之后，用锡纸包裹住，锅里的油一并倒入，然后220℃烤箱预热5分钟，中层上下火烤10分钟。
包裹上锡纸的样子，准备放入烤箱。
期间煮个姜葱水煮蛋，美味。
出炉了
十分钟后拿出烤箱的样子，油还在滋滋的作响，流口水嗯😊
摆盘，完美了。
怎么样你是不是也可以成为大厨呀😊
奶香馒头(一发）
用料：
300克中筋面粉
170克全脂牛奶
3克酵母
40克白糖
做法：
先把材料准备好
牛奶中加入糖和酵母，搅拌均匀后加入面粉中，注意要边加边用筷子搅拌，然后用手揉成光滑的面团。
桌上撒上少许干面粉，面团压扁，用擀面杖擀成薄片，用刷子刷少许水。
慢慢卷起。
用刀切成你想要的大小，底下垫油纸，放在蒸锅上发酵一小时。（如果是夏天可以缩短发酵时间，我这边的天气是十度左右）然后开火蒸，等水开上汽后计时蒸10分钟，焖5分钟再开盖。
奶香味儿的馒头出锅啦！一共做了9个馒头。
看看内部😋
10寸蒸蛋糕
用料：
7个鸡蛋
120牛奶
165克低筋面粉
60-100克白砂糖
30克玉米油
3滴白醋
做法：
面糊(注：搅拌手法很重要)
1、先将牛奶120g、玉米油30g、鸡蛋蛋黄混合搅拌，筛入低筋粉165g进行搅拌。搅拌手法翻拌，面糊混合均匀放一边备用
2、打蛋白前，蒸锅提前加热
蛋白打发(注：蛋白打发所有接触工具必须无水)
1、蛋白中滴入3滴柠檬或者白醋，
2、将白砂糖分三次加入蛋白中打发(开打前加入三分一，打出小气泡加入三分之一，打出打蛋器划过痕迹后加入最后三分之一，)
3、打发至图片的发泡状态，盆子导致不会流下。
面糊蛋白混合(注：搅拌手法很重要)
1、将三分之一蛋白放入面糊中，利用翻拌手法混合均匀
2、将混合好的面糊加入到蛋白中，利用翻拌手法完全混合
3、混合好后倒入模具，左右摇一摇让面上均匀。
4、封上保鲜膜上锅蒸，改中小火45分钟，中途不可打开。(中小火在1000w左右)
出锅
时间到，迅速取去，揭去保鲜膜，放桌上震一震，让高处的平整后倒扣，冷却后脱膜。(倒扣底部要空气流通，没架子用筷子和盆子架空冷却。)
零失败的蛋黄溶豆
溶豆入口即化，适合小月龄宝宝食用，健康的零食都是发自妈妈的心，一切都是为了宝宝能吃的健康，纯手工，无添加
用料：
20克奶粉
4个蛋黄
几滴柠檬汁
5g糖粉
做法：
准备好所有材料
步骤1  将蛋黄放入打蛋盆中
加入糖粉
加入几滴柠檬汁
打蛋器全程高速打发
打到蛋黄颜色发白，变得浓稠 ，提起打蛋器画个八字不会很快消失就好了
筛入奶粉（奶粉可以提前过筛好，但是一定要过筛）
用翻拌加切拌的手法，快速搅拌均匀，切忌，不可画圈式搅拌
翻拌好的蛋黄糊很细腻，无颗粒
装入裱花袋，裱花袋剪一个小口，口的大小决定你溶豆的大小
烤盘铺上油布，整齐均匀且有间距的挤入烤盘上，烤箱提起预热好，100度25分钟就烤好了，烤好的溶豆很轻松就可以取下来
金灿灿的小黄豆
木瓜酸奶
用料：
半个木瓜
适量酸奶
做法：
木瓜去籽去皮切块摆盘，淋上酸奶即可
小红目鲢鱼汤
用料：
7条小鲢鱼
红枣枸杞
北芪
党参
海底椰
克盐
做法：
清洗鱼，然后下锅煎至金黄
清洗红枣枸杞，党参，北芪，海底椰，放入砂锅加水煮沸
把煎好的鱼放入砂锅中大火煮开后转小火炖一个小时
加入适量的盐，关火盛出！
川味火锅之绝味香油小料
要说吃红油火锅，简直就是我食之真爱。
涮土豆片土豆粉神马的更是一秒飞起来。
每次去吃火锅，都会被朋友拎上
为嘛？因为我调的小料最好吃哈哈哈哈哈哈。
曾经有朋友吃过说，他可以拌米饭吃下一碗小料哈哈哈哈哈哈
也是够没出息了~冬天到了，快试试看吧
用料：
一碗香油
两勺蚝油
1-2勺（我爱吃醋，边吃还会边加）醋
两勺（热恋中的男生女生还是别加了）蒜泥
适量葱花香菜
一丢丢（也可以不加）味精
半勺（可加可不加）海鲜酱油
做法：
按照比例把所有材料混合到一起疯狂的搅拌就可以了！！
所说的一勺就是餐厅餐具中的小汤勺！！
蓝莓山药
自从买了一台果语原汁机就喜欢上用它来给宝宝做辅食，给家人榨果汁，做冰淇淋，做美食。家里的电动榨汁机，料理机和辅食机都闲置了，感觉乐趣无穷，做美食变得如此简单有趣，而且又好清洗，整机扔水里清洗一分钟就搞定。因为很方便，想要跟大家分享自己的果语美食。微信每天更新果语食谱，对果语感兴趣的朋友加我微信:mesunny99
用料：
数根山药
少许蓝莓酱
少量水
做法：
1.山药必须糯，不能是那种水山药。
蒸熟山药。
蒸熟后用果语冰淇淋头摇成细腻的泥。
往蒸好的山药里面加牛奶拌成稠泥状。
将山药造型成一座小山的形状。
蓝莓酱必须加水稍微稀释。浇在山药上。享用是可以用勺子稍微拌匀吃。
芋泥版圣诞蛋糕
蛋糕很简单，主要是改良了内馅，用芋泥替代了奶油，美味又健康，味道很惊喜～
用料：
4个鸡蛋
50克砂糖
10个芋头
100克牛奶
50克低筋面粉
50克玉米油
5克抹茶粉
5克红曲霉粉
6个草莓
做法：
芋头蒸熟
剥皮
加牛奶
搅成自己喜欢的浓稠度，我加了半袋牛奶
蛋糕做法网上很多，基本都不会出错，以下就不详述了
挤蛋糕糊时提前备个高点的容器，这样换手时不至于手忙脚乱
垫的耐高温加厚褐色油纸，千万不要用那种白色的烘焙纸，烤完很难揭下来
抹上厚厚的芋泥，卷好冰箱冷藏一小时
满口的芋泥，好吃不腻～
茄子打卤荞麦面
周末去农家乐摘了几个茄子和西红柿，趁新鲜赶紧吃，而且夏天太热，吃凉拌面比较舒服，不会出太多汗！
用料：
1个圆茄子
一把荞麦面
1勺生抽
6瓣蒜
4个西红柿
一勺蚝油
做法：
圆茄子洗净，不去皮「茄子皮有抗衰老的功能」，切丁后撒一勺盐杀水。
番茄去皮切丁，蒜切沫，葱切沫。
茄子用手挤去盐杀过的多余水分，热锅凉油，放入葱沫炒香，接着放入茄子丁翻炒变软。
再加入番茄丁翻炒，倒入一勺味极鲜，一勺蚝油，翻炒至番茄丁全部出汁。
番茄出汁后倒入蒜末，出锅，浇在煮好的荞麦面上，就可以开餐啦！
荞麦面比较不好煮，我的方法就煮面的时候加一勺盐，然后加三次水，面煮断生即可。
萨拉米蘑菇比萨
第一次做比萨 好吃到流眼泪了 后来用了一样的想法做了蕃茄牛肉的比萨和蘑菇鸡肉比萨 和朋友的结论是 蘑菇鸡肉比萨全胜!
用料：
萨拉米
马苏里拉芝士
全能面粉 A
麦仁／麦皮 A
酵母 A
水 A
橄榄油 A
盐 A
黑，红胡椒粉 A
蒜末
绍酒
耗油 A
一点点糖
生抽
蘑菇
芝麻
做法：
A 加起来揉成光滑的面团 静置啦醒啦发酵什么的 记得盖上保鲜膜哟
光滑的面团擀开 擀到很薄很薄很薄很薄很薄..
预热烤箱大概10分钟 210摄氏度
把擀好的面饼放到烤盘上 然后用叉子在上面戳一些洞洞 放到热好的烤箱内10分钟取出
蘑菇预先切成薄片 用盐，糖，胡椒粉，蒜末，绍酒，生抽和耗油腌好 萨拉米切片
一段时间之后.. ..装蘑菇的碗里会有很多水 倒一点点出来 加入比较多的耗油与一点生粉调成懒人比萨酱 刷在烤好的饼皮上 烤箱先不用关
在饼皮上洒上一层薄一点的马苏里拉芝士碎
蘑菇捞出均匀铺在芝士碎层上 萨拉米铺在蘑菇层上
在蘑菇层上盖一层厚一些的芝士碎 放进烤箱 210度烤17分钟左右
拿出来 oh yeah!
耗油西兰花
这是一道快手菜，色香味俱全，家人十分喜欢。用来宴请宾客也很不错。
用料：
300g西兰花
100g胡萝卜
100g木耳
少许耗油
少许盐
适量油
少许蒜头
做法：
西兰花切成小花朵，先用盐水浸泡一下。
胡萝卜削皮切花，方法可以参照下厨房其他方子。
木耳，我用的是干木耳泡发出来的。个人比较喜欢小朵的木耳，因为小所以不用再切细。
三种食材洗净准备好。锅里烧开水，下少许油，一勺盐。水开把西兰花，胡萝卜，木耳一起放水里焯一下，大概两分钟，喜欢吃软一点的西兰花可以多煮两分钟（切记，蔬菜不能煮太久，太久西兰花颜色就不漂亮，也会煮得太软不好吃）。焯水后把蔬菜捞起，沥干水份。
把焯蔬菜的水倒了，洗净，擦干，倒入适量的油，待油七分热下蒜头。蒜头翻炒到稍有点焦，把蔬菜倒进去翻炒，加入少许盐个耗油，翻炒两分钟就可以出锅啦！
颜色漂亮的西兰花就煮好了。😍😍😍
闽南咸饭
用料：
朵香菇
适量大米
适量五花肉
适量酱油
半罐古龙午餐肉
适量包菜
适量盐
做法：
将五花肉切片，干香菇浸湿切片，包菜也切好。切好后分别下锅炒香。
将炒后的这些料加进洗好的米里一起放进电饭锅里，加点平时煮饭一样用量的水，加些盐和酱油，按下煮饭键，熟了就可以吃啦
啤酒肉末茄子
用料：
60克肉末
2条紫长茄子
300ML啤酒
2根小葱
1个独蒜
5克姜
半个红椒
花生油
3大勺黄豆酱
做法：
葱切花，姜切末，蒜切粒，红椒切小丁
将茄子去蒂洗净，用刀一分为四份，但注意不要切断，靠蒂一边的连着，入水中浸泡5分钟左右
用厨房用纸将茄子表面水分吸干
锅入50ML油烧五成热，中小火放茄子煎八分熟
锅留少油，加入肉末炒断生
将葱、姜末炒香，下黄豆酱拌炒片刻
入茄子后，倒入啤酒，啤酒与茄子持平
大火烧开转中小火焖7、8分钟使其入味，汤汁烧浓稠时加入蒜粒煮片刻关火
番茄香菇牛肉面
用料：
自制番茄酱
切片5-6片酱牛肉
5朵椴木香菇
1-2片生菜
1份面条
葱
蒜
生抽
克食盐
少许玉米粒
食用油
鸡精
做法：
椴木香菇提前泡发，对半切开备用。椴木香菇体积很小，根据个人喜好是否切开。葱蒜切末，酱牛肉切5-6片，备用。
锅内放入水烧开后煮面条，煮熟后沥水捞出，乘碗，碗内在面条上方摆好酱牛肉、玉米粒。
与此同时另起一口锅，下油烧热后，葱蒜末炝锅，放入香菇翻炒一下，放入家中自制的番茄酱（也可用西红柿丁代替），加一点盐，翻炒一下，加入水烧开，转小火3分钟左右，加入少许盐、鸡精、生抽。汤的部分完成。
将汤浇于事先煮好的放面条的碗内（在做汤时，将生菜在锅内烫一下捞出，放入碗内面条上方。）色香味俱全的香菇番茄酱牛面就做好啦～
紫薯方包
用料：
面团#
170克高筋面粉
1克盐
20克细砂糖
20克全蛋液
3克鲜酵母
85克水
13克黄油
紫薯团#
80克紫薯
130克高筋面粉
1克盐
20克细砂糖
15克全蛋液
60克牛奶
3克鲜酵母
10克黄油
做法：
紫薯切块蒸熟压成泥备用                                           两种面团分别除黄油外混合揉成光滑的面团，再分别加入黄油揉至扩展阶段（面团光滑用手能撑开薄膜状）面团放入容器盖上保鲜膜放在25度左右的环境中进行基础发酵
发酵至二倍大
取出面团分别擀开
叠在一起
向下折起
再次折起
拿擀面杖轻轻擀平整
再次折起来
折好后用擀面杖擀开，模具大小
放入模具（我习惯垫油纸这个随意哈…）入烤箱发酵模式温度35度左右湿度75%的环境中二次发酵
发酵好的面团用刀片划开，表面刷上薄薄的一层蛋液撒点芝麻或者小酥粒都可 送入预热好的烤箱上下火170度18分钟（请亲们根据自家烤箱灵活调整…^-^）
出炉脱模冷却，切块装袋=(^.^)=
快手卤肉饭
动作快一点的话全程30分钟搞定。快手但味道够正！
用料：
1个洋葱
320克肉糜
若干干香菇
各两片葱、姜、八角、香叶、桂皮
少许生抽、老抽、冰糖
可省略青菜、鸡蛋
做法：
香菇提前泡好。
油锅热后把洋葱炒软。
我不吃肥肉，所以用的精肉糜，很方便。
洋葱软后放入肉糜、香菇碎翻炒片刻。
加入生抽2勺，老抽1勺，冰糖1勺，翻炒片刻。
加入没过肉糜的水，再加葱、姜、香叶、茴香、桂皮。搞定！等烧开，略微收汁即可。
见图。
装饰的青菜用另一个锅焯水？不存在的！怎么可能让我多洗个锅子？！直接在烧开的汤汁里烫一分钟即可。
鸡蛋和米饭一起蒸，菜烧好米饭也搞定了。
装盘！
美美姐之海星形状蔓越梅饼干（最好吃没有之一）
周末到了，答应儿子的饼干做起来！简单快手^_^
用料：
200克低筋面粉
160克黄油
50克纯牛奶
40克蔓越梅
65克糖粉
2克盐
40克奶粉或者杏仁粉
做法：
备齐用物
先黄油室温软化成手指可以轻松戳一个洞，把糖粉和热牛奶溶解放凉备用，分三次放入打发的黄油中搅拌均匀^_^
打发到黄油发白细腻无硬节^_^
筛入低筋面粉，加入奶粉或杏仁粉，盐搅拌均匀^_^
放入切碎的蔓越梅^_^
搅拌均匀^_^
隔着保鲜膜擀平，用磨具刻出图案放入烤盘^_^上下管170度15到20分钟，根据自己的烤箱，边微黄即可出锅，怕不熟的可以闷十分钟再从烤箱拿出，我做的多是18分钟直接拿出来晾凉的^_^
新鲜出炉^_^心情也美美的，虽然晚上要上夜班呜呜！
生酮版烤五花肉（生酮、纯肉食谱可用）
用料：
500克五花肉
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
五花肉切片，撒上盐和胡椒粉腌制半小时，然后摆在烤盘上。
烤箱预热至上下加热230度，烤20-25分钟。（时间长短视肉片大小厚度而论）
取出放置厨房用纸上，静置一会儿再吃。
卤鸭翅
用料：
葱鸭翅
白酒生姜
冰糖猪油
香料包花椒
老抽干辣椒
盐生抽
啤酒小米椒
开水大蒜
做法：
一斤鸭翅（约14个）洗净，用牙签扎一些孔，放少许白酒、两三根大葱白、一小块生姜冷水煮开后焯2分钟。
冷锅加猪油、两勺冰糖、十几粒花椒、一小把香料包，小火炒香，加四五个干辣椒炒出红油，加老抽炒出焦糖色，再加少许生抽、两盐匙盐、两三个剪碎的小米椒、一罐啤酒、两三个葱白、一小块姜、四五瓣蒜、两勺冰糖，加开水煮开。
将煮开的料汁转移到电压力锅，加入鸭翅，压40分钟，浸泡一夜即可享用。
韭菜煎饼
韭菜煎饼用来做早餐是非常美味的，现在又是吃韭菜的季节，正香的时候。加点面粉、鸡蛋、和韭菜一起拌均，煎一煎，就是一道美味的营养早餐。让365天早餐不重样。
韭菜营养丰富，产量高，种植容易，味道香，经常吃韭菜还能促进肠道蠕动，不经减肥还能减少对胆固醇的吸收，降低疾病的发生率
用料：
150克韭菜
2个鸡蛋
250克面粉
2克盐
做法：
先把面粉倒进去，再加水
揉成团后揉，放置30分钟，让面醒醒
韭菜把水拎干后切碎，鸡蛋煎熟后切碎
根据自己的口味，放盐调料
因为没有棒子，这些都是我用手捏的，所以形状大小不一
锅中放入油煎制金黄，反面再煎制金黄
煎制金黄，转为小火慢煎
又香又好吃
面筋塞肉
就是快下班的时候突然想吃，我北方人从来没吃过，硬是跟着南方同事的阐述做出来的
用料：
10个面筋
600克猪肉
1勺香油
1勺老抽
1个八角
5克冰糖
1个鸡蛋
2勺生抽
2勺料酒
5片姜
1根胡萝卜
1根山药
做法：
我买的猪肉末，买来以后剁成渣渣，加点胡萝卜，也切成渣渣，马蹄也行，山药也行都没有用莲藕都可以切碎加进去
都搅到一起以后加鸡蛋，蚝油，生抽，糖，胡椒粉，五香粉，香油顺时针搅拌均匀以后分三次加入葱姜水或者料酒打到上劲
面筋泡中间扣个窟窿眼，里面的结构都弄碎，把肉塞进去塞得满满的
做好以后慢慢一盘
锅烧热，倒油，底朝下煎一下定型
锅里留底油，放葱姜蒜八角桂皮爆香，我是会往里面倒进开水然后下去所有面筋泡，然后就开始调味，加蚝油生抽老抽冰糖，自己记得时不时尝尝味道，随时加减按照自己的口味
撒点葱花完工
金枪鱼三明治之牛油果酱开放式早餐
不想做繁杂的食物，三明治就是最好的选择啦。用最简单的食材，就可以做出营养丰富的三明治 。动起来吧~
用料：
半罐鱼家香水浸金枪鱼罐头
1个鸡蛋
1片芝士片
1个牛油果
2片吐司
4个鲜虾
40g肉松
少许沙拉酱
做法：
准备好如图的所有材料。
吐司对半切开，分别加入半片芝士片
两个鸡蛋打散
牛油果碾碎弄成如图的样子
金枪鱼压碎备用
吐司涂上鸡蛋液，将吐司和虾放在煎锅里喷上热油煎熟
再分别码上牛油果酱、金枪鱼、肉松和虾
开放式三明治就做完啦，简单省时。还很好吃呢。
酸酸甜甜菠萝饭
昨天去超市买菜，看到菠萝上市了，闻着就特别的香，所以就想着做个菠萝炒饭，肯定很不错。果然，今天做出来，差不多两盘，被室友都吃光光了，很受好评，反正也是自己随心情做，不是什么专业人士，喜欢的朋友们可以做来试试，女生和小朋友是肯定喜欢的。
用料：
1个菠萝
1个鸡蛋
一根胡萝卜
适量豌豆
一小把西蓝花
适量虾仁
适量盐、油、料酒、鸡精、生抽、耗油
做法：
菠萝清洗一下表面
从中间对半切开，我这次只用了半个菠萝，另外半个放冰箱，可以想吃的时候直接吃菠萝肉
用水果刀，菠萝中间切四方形，再九宫格一样划切，最终把中间菠萝肉挑出来，切成小丁，备用
鸡蛋打散加点盐。
我买的是冰冻的虾仁，所以用水煮了一下去皮切丁后，用料酒腌了一下。
胡萝卜切丁，西蓝花切很小的朵，豌豆洗净
鸡蛋刚下入油中，用筷子不停搅拌成鸡蛋花，熟了后乘出来。
下油炒香虾仁乘出来，我洗了一下锅，因为怕到里面虾仁味道太重了。
然后按照先炒豌豆，再放胡萝卜和西蓝花的顺序，加入盐鸡精生抽和耗油，炒熟。
加入米饭翻炒，再加点盐，让米饭和菜充分入味，倒入鸡蛋和虾仁，然后炒的差不多可以吃了就放菠萝，稍微翻炒一会，就可以出锅了。
在事先挖空的菠萝里面乘上菠萝炒饭，就完成了。多余的乘盘，大家一起吃。
好看又非常好吃，我的室友说她的胃不能直接食用菠萝，但是这样炒一下，就很好吃了
虾仁也可以不放的，味道不太吃的出来，买新鲜的应该更好。蔬菜为主，非常营养健康
清新细腻 | 柳橙胡萝卜磅蛋糕
面糊里添加了蔬菜泥的健康蛋糕，吃细腻而有质感，蛋糕内部是清新细腻且爽口的香甜，味道真的是很赞！昨天给麦宿（麦子厨房民宿试营业中）的客人送了二份，大家都特别喜欢，赶紧做起来！ -麦子厨房
用料：
材料：（份量：4个 | 小红锅布朗尼烤盘 | 时间：4分钟）
40g无盐黄油（软化）：
30g白砂糖：
1个鸡蛋：
70g低筋面粉：
30g胡萝卜：
30ml柳橙汁：
做法：
清爽橙香！
将胡萝卜和柳橙汁倒入料理机杯中，拧好盖子。
启动机器搅打成泥。
将软化的无盐黄油倒入调理盆中，分三次加入白砂糖打发。
打入全蛋，搅拌均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀。
倒入搅打好的柳橙胡萝卜泥，搅拌均匀成面糊。
小红锅预热完成后，舀入布朗尼格子每个约50g面糊。
盖上上盖，烘烤4分钟，取出置于晾架即可享用。
盖上上盖，烘烤4分钟，取出置于晾架即可享用。
外酥里软层次分明的盘丝饼 金丝饼 草帽饼 味道媲美早餐店 附细节视频详解
这款饼的名字超级多，盘丝饼，草帽饼，金丝饼，反正甭管怎么称呼它，我就知道它是一款颜值与味道并存的小饼，喜欢的厨友们看具体制作步骤吧。
用料：
300克面粉
2克盐
180克温水
做法：
面食老三样，用料非常精简。
面粉中加入盐，温水，筷子边倒边搅动，下手揉成光滑的面团，分成六个面剂，搓成椭圆形，表面刷油，盖上保鲜膜醒面半小时。
醒好的面擀成大薄片，刷油，再切成视频中这样的细长条，借助刮板两端向中间收拢，用手抻长，沿一端卷起，尾部压在下面，再松弛十分钟，最后用擀面杖轻按两下就可以，一个生胚就完成了。
放入刷油预热好的饼铛中，表面刷油锁住水分，盖盖子中火烙制，两面变色饼就熟了，趁热打一下层次。
成品图美美哒，掀开看里面超级多层哈，可以一丝一丝的撕着吃。
动态视频呈现时间到，一款颜值与味道并存的小饼，赶快收藏起来试做吧。
入口即化的油酥蛋黄饼干
做蛋糕剩下的一只蛋黄，无法保存，准备做沙拉酱的！无奈心急油放急了乳化失败！
灵机一动，加面粉做成饼干，无比酥酥，好吃极了！
用料：
1个蛋黄
45g色拉油
50g低粉
20g糖粉
做法：
蛋黄加入全部糖粉打至膨松，颜色发白。
加入少量色拉油充分乳化，每次等蛋黄充分与油混合后再少量加入，再混合，直到加入全部油呈糊状。
筛入低粉，用手揉匀，混合成松散的小面块。
此时每10g一个用手捏成球并两手合十压成厚5mm小饼，然后拇指在中间压一下（仿玛格利特手法哈）
烤箱预热165上下火中层12分钟！(我的14分钟稍有点过火，但也很好吃哈！）
爆浆芝士蛋糕
用料：
120克低筋面粉
75克玉米油
90克牛奶
7片芝士片
7个鸡蛋
3克盐
100克细砂糖
适量柠檬
做法：
分蛋打发
倒入一半蛋糕糊
第一层蛋糕液上摆放芝士片，再倒入剩下的蛋糕液
150度70分钟，水浴法
拿出来的样子
近距离趁热切一下
当时切开流汁呢
放凉后切块
早餐吐司 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
今天顺便教你一个，超实用的简单的神技能，强烈建议你一定要学。只要提前一晚备好食材，不到10分钟就可以搞定啦~
吐司真的是太适合早餐了。怎么搭配都不会错，怎么做都好吃！
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！”
用料：
1片吐司
1个鸡蛋
黄瓜半根
10克奶酪碎
10克番茄酱
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：吐司1片、鸡蛋1个、黄瓜半根、奶酪碎10克、番茄酱10克
操作时间：10分钟
难度分析：初级
黄瓜清洗干净，削除外皮，切成薄薄的黄瓜片。
吐司挖空中间部分。
平底不黏锅刷上薄薄的植物油，放入吐司，打入鸡蛋。
用筷子把鸡蛋搅打散。
放上黄瓜片，撒上番茄酱。
继续撒上奶酪。
盖上吐司片，用手往下压一压。
翻面，煎至蛋液完全熟透 。
出锅喽，早晨搭配一杯牛奶或者米糊，就是完美的一餐，料超足，营养也足够丰富啦~
香辣牛脊髓
用料：
牛脊髓
1勺蚝油
5克盐
适量香葱
半只尖椒
按个人口味添加郫县豆瓣酱
做法：
1.开水煮牛脊髓，捞出切断备用
2.花生油爆锅，葱姜蒜爆香，加蚝油，加尖椒翻炒.
3.牛脊髓入锅翻炒，加少许水，盐，收汁，装盘。
可下午茶可早餐的萝卜饼
可下午茶可早餐，先生和我都爱辣，用的是自己家做的熟萝卜干，这个饼辣辣的超级开胃。
用料：
3勺萝卜干
2个鸡蛋
2勺面粉
适量花生油
做法：
打鸡蛋加入萝卜干搅拌均匀后加入面粉再次搅拌均匀成糊状，确保没有结成块的面粉。
国内放少许油烧热后开小火，放入糊糊，转动锅子使糊糊均匀盖在锅底，等糊糊凝结翻面再剪，不粘锅底即可。
看着不咋地，实则吼吼吃哒【网红烤年糕】
外酥里糯，酥到掉渣~~制作过程不用五分钟，当然了，烘焙时间另算
不用揉面不用发酵打发，搅拌均匀就开烤，简单易做爆好吃~~
用料：
100克糯米粉
2克泡打粉
1个鸡蛋
90克牛奶
20克玉米油
20克糖
适量蔓越莓干
做法：
鸡蛋＋牛奶＋油＋糖＋糯米粉和泡打粉搅拌均匀
把蔓越莓干剪碎放进面糊里
烤箱180度预热

找个盘子，垫油纸，把面糊倒入盘中
180度25分钟即可~~
吼吼吃啊，外皮酥酥脆脆，内部软糯香甜
鸡蛋炒辣椒（辣椒鸡蛋饼）
两种吃法
用料：
2个辣椒
3个鸡蛋
半截盐大葱
少许盐
做法：
辣椒切碎
鸡蛋打出泡
大葱切条
大葱切碎
鸡蛋，倒入辣椒和大葱碎里，搅拌，加盐
倒这么多油
倒入热油
成饼，不要弄碎
装盘。可以放点喜欢的酱
糕粉-糕点馅料必备
用料：
糯米粉150克，面粉50克
做法：
现在介绍糕粉，糕粉吸水力大，遇水即黏连。在制品中呈现软滑带黏状，多应用於广东式点心、月饼等馅料中，目的是让馅料变干变硬，方便之后的糕点制作。

用料：糯米粉150克，面粉50克
混合好的糯米粉放到盘子里，盖上一块布
蒸20-25分钟，蒸完后晾一下
趁热用过滤网过滤，把成块的粉压碎，丢过滤完了，糕粉就做好了


红豆少馅

做法：

https://www.xiachufang.com/recipe/102772195/
枣泥馅

做法：

http://www.xiachufang.com/recipe/101936925/
艾粄（艾叶青团）超Q弹软糯（老一辈版本）
又到了一年一度吃艾叶的时候，今年用了老妈教授的，老家做艾粄的方法来做皮。会比以往做的要软糯Q弹
用料：
750克（适当备多点，因为要看艾浆的浓稠程度）糯米粉
一斤艾叶
适量白砂糖
适量清水
适量食用小苏打
适量红豆馅
70克粘米粉
做法：
艾叶洗净放进锅里（热水下锅）焯水，同时加入食用小苏打（煮出来颜色比较好看），大概煮4分钟，然后把煮好的艾叶捞起控干水，放入破壁机（搅拌机也可以）加适量清水搅拌搅成艾叶浆，放进锅里煮（我这回用的是奶锅，比较好洗，当然炒锅也可以，就是洗的时候会哭）至沸腾放糖调味，这个时候的糖味要稍微放甜一点，因为之后要加粉
将适量糯米粉倒入锅中，记得一定要边倒边搅拌，直到比较搅不动的状态。
大概这样
把奶锅里的艾团倒出，放入盆中，就开始加剩下的糯米粉和适量粘米粉使劲揉！揉到基本不粘手（放多少粉要根据制作艾浆时候的水分来定。另外，老家人做的时候是不放粘米粉的。口感软糯，但是不好造型，会塌一点点。如果需要造型还是建议放一点粘米粉，但不能多。不然影响口感）
此处少一张图，今天做的是红豆馅的。将红豆一份份揉团，然后将面团也分好一小团小团，今天面团我分的是40G一份。然后搓圆按扁，包入红豆沙。（像包包子一样）搓圆或者造型。（今天用的是凯蒂猫的模子）
弄好后，上锅蒸20分钟就出炉啦！
真的是比普通方法要软糯Q弹！
快手湿润松软的巧克力杯子蛋糕moist rich chocolate cupcakes
我比较没有耐心，可又是个吃货，所以一般只做不需要太多技术含量上手容易又好吃的食物。懒人是也。这个方子是Robyn Stone的, 很好用。值得一试。
用料：
1杯面粉<我只有中筋的>
1杯细砂糖
半杯可可粉
1茶勺泡打粉
半茶勺小苏打
克盐
半茶勺浓缩咖啡粉
半杯牛奶
1/4杯植物油
大的一个鸡蛋
半茶勺香草精
半杯开水
做法：
准备材料，我已经懒到不想以前都良好的地步而是随用随取，可以少刷好几个容器。同时预热烤箱170度。
拿个大腕把粉末的都倒进去搅拌均匀然后加入除热水以外的所有液体用蛋抽混合均匀。最后慢慢倒入开水快速搅打一分钟使空气进入到蛋糕液里然后分装到纸杯里。事实证明纸杯最好使，而我家熊孩子估计又拿纸杯做实验去了，只找到两个。只能继续用手头有的模具了。
烤箱170度烤20分钟或直至插入牙签拔出是干净的。
纸杯的也不用脱模，用模具的我又没脱好模还顺手把一个烤盘扣地上了。有四五个直接毁容扔了。味道很不错，如果再配上唐霜或冰淇淋一定很惊艳。
被我插过烤串签子的蛋糕。
碧绿西兰花小美版
这个菜以前我基本是不吃的，因为吃起来口感不柔。有点硬渣口的感觉。小美今天第一次做，我吃了好多，这才是西兰花应有的口感和味道。
用料：
一颗西兰花
20g油
适量盐
喜欢的人可以加蒜
做法：
一颗西兰花，处理成这样。
5分钟/50度/速度5
洗好后非常干净
油（喜欢蒜的可加入）3分钟/120度/小勺反转爆香。然后西兰花，盐，4分钟/V/小勺反转装盘。
台式卤肉饭
台湾挚友巨巨recipe～
用料：
克五花肉
勺五香粉
勺老抽
克冰糖
勺料酒
个红葱头
鹌鹑蛋
绍兴黄酒
块豆干
勺蚝油
做法：
五花肉切成如图大小
可可戚风蛋糕
纯记录
用料：
5个鸡蛋
60克白砂糖1
40克白砂糖2
1克香草精
40克玉米油
60克全脂纯牛奶
100克低筋面粉
10克可可粉
5个鸡蛋
做法：
分蛋，蛋白加入白砂糖1和香草精打发至干性发泡。
蛋黄加入白砂糖2打发，分次依序加入玉米油，牛奶混合均匀后筛入面粉与可可粉搅匀均匀后与蛋白混合。
烤箱180度预热后入烤箱，上火150度下火155度中下层烤60分钟。
巧果
巧果即七夕果，乞巧果子、是上海地区汉族传统糕点，七夕的应节食品。民间常以“七曲八弯”来形容“七巧”的形状。上海郊县农村有这样的习俗，即新婚妇女在农历七月初七（俗称巧日）走娘家时，都从娘家带些巧果回来送给丈夫。因此，每年农历七月初七前后乃是巧果的生产旺季。亦是绍兴地区端午必备食品。它很有特色的，以芝麻为制作主料，烹饪技巧以为主。
通过几个方子对比，做出了这款无油、微甜、有嚼头的巧果！
用料：
500克面粉
1个鸡蛋
60克糖
3克酵母
30克奶粉
250克温水
做法：
将所有材料混合搅拌，揉成面团，醒发1小时！
醒发的面团如上图，注意不醒发时间太久
将部分面团用擀面杖擀成面片，使用饼干模子为面片整形！
在烤盘上铺上油纸，将整形好的面片摆放好，然后醒发十分钟！
烤箱上下温度调到175度左右，将烤盘放在中层，烤制10分钟。
春夏秋冬皆宜：油豆角炖排骨
在加拿大六年，头一次买到油豆角。激动心情无法形容啦。美味，很有家乡的味道。
用料：
一条猪小排
500g油豆角
适量辣椒
适量葱姜蒜
适量酱油
适量糖
适量料酒
适量花椒粉
适量鸡精
适量盐
一个八角
做法：
油豆角洗净后，放入温水中浸泡
猪小排切块，洗净
锅中放入冷水，把洗净的排骨放进去，加入姜和八角
排骨锅里的水开后，倒掉，用冷水冲洗干净
炒勺中放油，加入辣椒，葱姜蒜爆香
放入洗净的排骨，炒变色后，加酱油，料酒，糖以及少量盐。炖20分钟
将豆角放入继续炖10到15分钟，加入盐，花椒粉。最后要熟的时候放入鸡精。
简单美味的豆角炖排骨就完成啦。你也来试一试吧
香喷喷的荞面饸饹炒面
用料：
荞面饸饹一斤
辣椒一根芹菜少许，胡萝卜半根，绿豆芽少许，洋葱半个，包菜叶两片
蒜苗一棵
做法：
将配菜切好
豆芽洗净
包菜切丝
买来的饸饹面有点太长，切二刀
将各种配菜放到锅中，放入花椒面，盐，酱油爆炒
菜炒熟之后，将饸饹面放入锅中，炒拌均匀，淋少许水，翻炒几下
出锅放点蒜苗
炒好啦，开吃
炒鸡好吃的炒鸡
夏日炎炎！不吃一口肉怎么得了！没吃完的鸡排还能怎么吃！保证吃完感动的眼泪汪汪，反正我切洋葱的时候是感动的哭了！
用料：
500g鸡胸肉
一个洋葱
若干辣椒
若干蒜瓣
若干花椒
少许盐
做法：
让我们把所有的用料切吧切吧剁了吧٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و，鸡胸肉是上次腌好了没煎完的，需要亲往前翻哦
鸡胸肉平底锅煎完，切成小块，爱切成啥样切啥样๑乛◡乛๑小张老师的厨房就是这么的随意
热锅！加油！加大蒜干辣椒花椒！炒啊炒！香不香！再加洋葱青红辣椒！炒啊炒！加一点点盐，炒啊炒！
加鸡肉！腌的鸡肉本来就有盐，炒的时候就不用加盐了，翻滚吧！洋葱软了就可以了，我最后关火稍微闷了一下，软软的洋葱最好吃！好啦，可以吃了(๑‾ ꇴ ‾๑)
法棍(蓝带)
蓝带的方子，简单，易上手，甚至不用揉到扩展阶段
用料：
200高筋面粉
4盐
2干酵母
120水
做法：
全部材料混合成面团
揉至面团光滑，快扩展阶段
常温发酵至两倍大
排气，松弛15分钟
一个320克左右，擀平，卷起成55厘米的长条
第二次发酵(38度，80%湿度。可在烤箱内放一大碗开水)至两倍大，用刀片划开几个口(没有可以用剪刀)
烤制，中层185度，蒸汽烘焙(可在最下一层放一烤盘加一杯水)烤20～30分钟，看情况。
Instant Pot版的红豆紫米汤
经期喝很舒服。
主要材料就是红豆和紫米。也可自由发挥其他食材，比如红枣，黑豆，花生等。
用instant pot的好处就是不需要提前泡食材。
用料：
一把紫米
一把红豆
5颗冰糖
10颗花生
5颗，掰碎核桃
很少一点黑豆
5颗左右红枣
做法：
各种食材先洗一下！不是很多人吃的话，不需要很多，各一点就好了。
食材和水1:3左右的比例放入instant pot，用高压模式煮上个1小时。Natural release或者quick release都可以。这时候食材都已经软烂了，其实已经可以喝了。但我本人喜欢烂一点的。
（这步也可以跳过）放气后打开锅盖，加入红枣。再高压模式煮30分钟。汤会更香的！
放气后，开启saute模式，加入冰糖，融化后就可以吃啦！香香的可好吃啦！
虾仁豆腐汤
用料：
克虾仁
块豆腐
片姜
克盐
干青豆
做法：
大虾去虾线后剥壳，放盐放酒腌制。虾壳和虾头放水放葱姜料酒后煮
虾仁腌制完成后放青豆后炒熟
倒入刚才的煮虾壳水
豆腐切块后倒入锅
放入适量盐，不要放味精。虾壳水已经煮的很鲜了。盖锅煮四分钟勾芡后出锅
享用美味
棉菜饼-清明团子
每年这个时候，会想起师范同学…妈妈做的清明饼，甜的是红糖花生仁馅儿，咸的是笋干馅儿！去年想了很久也没做成，今年想自己做着吃的想法无敌强烈，所以趁去乡下，蹲在地里摘了一个多小时！这个时候，地里的棉菜已经很少了，被农村大婶们摘的差不多了，剩下的都是极嫩刚出土或已被摘去嫩嫩的上头留下的偏老的一截！
       很多时候，吃货的本质不是一定要去哪里买来吃，而是想着自己如何做着吃！我查阅了很多下厨房的版本和网页版，最终形成了自己的菜谱！
      说实话，这个不难，成功率也是高的，但凡有下厨经验的你，都会成功的！
用料：
150克米粉
450克糯米粉
笋干、肉末、胡萝卜、豆腐干、咸菜、葱馅料
一斤棉菜
适量盐、味精、白糖
做法：
棉菜摘除一些烂叶枯叶，用日本这个果蔬清洁粉泡个15分钟，然后多冲洗几次，放入料理机粒打成汁。
打成汁的棉菜汁和入米粉糯米粉，适量加点水，放入少许盐，米粉团别太软太硬
锅里放油，热锅后先放猪肉末，稍微翻炒一下，变色后倒入其他馅儿料（除虾皮和葱段外），翻炒后➕盐、糖、老酒，不用炒熟（7、8分熟即可，等会还要包入团子上锅蒸），最后加入虾皮、葱段和少许味精翻炒几下出锅，放凉备用！
把棉菜面团分成等量的小团子，我每个小团子都是50g，称过的！哈哈！用手压压扁，两只手把边缘捏薄点，然后放入馅儿料，再收口，这里没拍图片，大家自己脑补下！
600克粉大概可以做出22个左右的棉菜饼！上锅，冷水烧，需要10-15分钟即可！
一个个圆圆的、绿绿的棉菜饼出炉啦！
大小正好，太大怕吃腻，太小怕不过瘾！嘿嘿
白灼菜心
用料：
一把菜心
数瓣大蒜
适量生抽
适量食用油
随意辣椒圈
做法：
如何做出和酒楼一样又绿又嫩的菜心
方法简单易操作
做法:
1，菜心洗净备用
2，起锅，入清水，待水开之后加入食用油，入青菜，用一勺子或筷子尽量将青菜往开水里压一压，确保青菜都在开水里煮着，待青菜变为绿油油了就可以出锅
3，有两种方法:第①种，起一个小锅，入少许食用油，生抽，蒜瓣，辣椒⭕，煮开倒入青菜上面即可。第②种，辣椒圈，蒜瓣直接放在青菜上面，倒入适量的薄盐生抽即可。

注意:
在白灼青菜时不需要放盐，只放食用油即可，又嫩又绿。
灼好了再加生抽。
成品
绿油油而且嫩嫩滴美美哒
和在酒楼喝早茶点的青菜一个味道。
煎(焖)豆腐
每次买的嫩豆腐都是水煮，第一次尝试这样做，烧出来的效果给了个好评。
今天买的菜有点多，嫩豆腐给挤的不成样了 ，不过不影响做出来的美味
用料：
1块嫩豆腐
1个鸡蛋
2勺蚝油
1.5勺味极鲜
2个青辣椒(微辣)
半个红泡椒
5根小葱白
1小碗清水
少许白糖
做法：
准备食材
青红辣椒、小葱白切断，豆腐切成三角形，要切薄一点，不要太厚
一碗清水倒蚝油、味极鲜、白糖搅拌均匀
磕一个鸡蛋盆里打散，把切好的豆腐放鸡蛋液轻轻的摇一摇豆腐就可以粘上鸡蛋液了，嫩豆腐要小心轻放，
热锅倒油(油不用倒太多，可以分两次煎的)油热就可以把豆腐一块一块的放下去，要小火煎
有一点点黄翻一面继续煎
不要全部放锅里，要分两次煎，全部倒入锅里是煎不起来的
煎好了装盘
葱爆香，把煎好的豆腐倒入锅摇几下倒拌好的料
中小火慢慢焖几分钟(用中小火焖出来的豆腐更入味)，汤水焖的快干时(就是还要一点汤的，不能全部焖干)就加入辣椒拌几下差不多就可以出锅了
想要汤多一点就不要焖的太干
不用放盐，蚝油、味极鲜都是咸的
〈老黄瓜土豆汤〉，清清淡淡一碗汤。欣小厨 😉
用料：
1根老黄瓜
1个土豆
适量盐
小半勺十三香
0.3根葱
3片姜
1瓣蒜
2个鸡蛋
做法：
老黄瓜洗净，去皮，切片。
土豆洗净，去皮，切片，泡水里去淀粉。
姜蒜切片，从切碎。
锅热油，葱姜蒜爆锅。
放土豆片，翻炒，加入十三香，盐。
加入黄瓜片。
加水。
鸡蛋搅拌好。
开锅，倒入鸡蛋打散。
😍
豆腐脑(花)
用料：
300g黄豆
3g内脂
1300g水
做法：
把黄豆泡开
放进榨汁机榨成豆浆
制作的关键！！
将内脂用水化开
榨好后将豆浆过滤
慢慢加入化开的内脂，一定要边搅拌边加入
用盖子盖住，静置15分钟
豆腐花就做好啦！
溜鱼段（巴沙鱼）
喜欢吃溜做法的菜，因为小时候妈妈只有过年时候才会做，外焦里嫩的口感简直不要太好吃！妈妈总做的溜肉段是猪肉的，自己有了小孩以后也常做给孩子吃，今天突发奇想把肉换成了鱼，口味不变还更适合孩子吃！妈妈们做起来吧！
用料：
500克巴沙鱼
3克盐（腌鱼）
1勺料酒（腌鱼）
120克淀粉（面糊）
1个鸡蛋（面糊）
500克油（炸鱼）
1个青椒
1片姜
适量葱花
5克糖（酱汁）
10克酱油（酱汁）
3克鸡精（酱汁）
5克淀粉（勾芡）
做法：
鱼切块用盐和料酒腌制10分钟，鸡蛋，淀粉和一点油调成面糊，放入鱼，搅拌如图
锅放入油，烧热至200℃，下入裹好面糊的鱼块，炸至金黄，捞出
把酱油，糖，鸡精，加少许清水调成酱汁，另取一个锅，锅内放一点点油，下姜葱爆香，放入青椒，倒入酱汁煮开，淀粉放少许清水调成稀糊，缓慢倒入锅内，边倒边搅，这时候酱汁就变得浓稠了，快速下入鱼块翻炒，鱼块均匀挂上酱汁，就可以出锅了
外酥里嫩的溜鱼块就完成啦！我用的是甜椒，因为有小孩子不能吃辣，喜辣的可以换成青椒
蔬菜水果沙拉
味道不错哦！做起来很简单，可以根据个人口味更换蔬菜水果。晚上吃它就够了，适合减肥的朋友。
用料：
2个土豆
半个西兰花
1个火龙果
10个小番茄
半个生菜
适量酸奶
适量丘比沙拉酱
做法：
土豆煮熟切块，西兰花煮熟捞起冷却。火龙果，生菜
按个人口味加上适量盐，糖，沙拉酱，酸奶搅拌均匀即可。
香料面包丁（沙拉用）
来自庄祖宜的书。
用料：
吃剩的面包
做法：
把硬面包的皮切除（最好用锯齿刀），然后把面包切成小块。
如果面包内部还是有些湿润，那就摊平在烤盘上自然风干，或者，放入100度的烤箱烘一二十分钟，稍微干燥点，但不要硬的像石头。
量不大时，平底锅制作，预热后加牛油或橄榄油，加一般压碎的大蒜，炒香后丢掉，倒入面包丁，撒少许盐和胡椒，加点新鲜香草，慢炒至四面金黄即可。
分量大时可以用烤箱。
橄榄油或牛油炒香蒜瓣倒入面包丁内拌匀，加适量盐和胡椒、香草，然后平铺于烤盘上，用175度烘烤15到20分钟，中途用锅铲翻面一次保证上色均匀。
除了搭配生菜、水果沙拉，还可以装饰陪蔬菜浓汤。
面包机版戚风蛋糕
从网上找的配比比例，用面包机的制作蛋糕功能
准备好之后放入面包机然后出去散步
散步回来开门香味扑鼻而来O(∩_∩)O~~
用料：
1量杯蛋糕粉
5个鸡蛋
2/3量杯糖
5g泡打粉
5g塔塔粉
做法：
蛋清蛋黄分离，打发蛋清，初打出泡放入三分之一的糖，分三次放入所有准备的糖。
蛋清完全打发，倒置不会倾倒成奶油状，放入塔塔粉，再搅打30秒
打发的蛋清加入蛋黄，用打蛋器搅打均匀
筛入蛋糕粉、泡打粉
用刮刀搅拌均匀面糊
在面包桶内壁刷上油，把面糊倒入面包桶，震动两下震出气泡，撒上芝麻。然后把面包桶放入面包机，选择“制作蛋糕”程序，就可以坐等其成啦
法式甜品
很多年前就钟情法式 那时候学习条件没有现
在这么畅通 全靠自己品尝试吃猜配方 尽管做私房5年了 但由于种种原因一直没有涉猎法式领域 如今机缘巧合终于可以大展身手了
用料：
999克砂糖
999克奶油
做法：
把绘画中的调色技巧运用到法式中
烩豆腐
记忆中每年只有过年才有机会吃到爸妈做的烩豆腐，特别是年初一、初二，中午吃饭比较早，下午四五点早早的就饿了，爸妈就会给做这道烩豆腐，鲜美的菌菇加上山药、豆腐和香肠，每一口都让人回味无穷，每人都能吃上两大碗。
用料：
2块豆腐
一根（买煮起来软糯的）山药
一根香肠
适量（香菇更佳）平菇
适量香菜
适量姜
适量（勾芡用）糯米粉
适量盐
做法：
所有菜切好备用
少许水煮开，把豆腐过下水，去下豆腥味
另起一锅水烧开，放豆腐，水又沸腾后，放山药、香肠、平菇、生姜和盐，烧开后转中小火熬一会，熬到香肠熟了为止，用糯米粉勾芡，芡勾好以后，把剩余的香菜放进去，用汤勺搅拌下，关火。
网红百香果柠檬鸡爪
超级无敌好吃
用料：
1个洋葱
适量盐
适量姜
3个柠檬
适量酱油(生抽)
2斤鸡爪
2~3小勺糖
3个百香果
3.4滴即可料酒
少量八角
少量香叶
适量白醋
3.4滴即可老抽
适量香菜
适量葱花
做法：
☞第一步

鸡爪剪去指甲洗干净，斜刀一分为二，这样可以快速入味(我是让卖鸡爪老板帮剪的)

冰箱里提前储备好一盆冰水，备着用
☞第二步

鸡爪洗干净冷水下锅，放入八角，香叶，姜片，少量料酒，盐。盖上盖子大火煮开后撇去浮抹，转小火煮15分钟左右(具体根据鸡爪的熟度来掌控时间)
☞第三步

鸡爪用小火煮了15分钟后捞起过冷水，然后用冰水泡着(冰水需提前准备好)，用冰水泡过的鸡爪更Q弹
  ☞第四步

把配料切好，姜末，蒜末，洋葱，柠檬，百香果，小米椒，香菜，葱末，切好！(柠檬籽要去除，不然会苦)
☞第五步

醋，生抽，老抽，白糖，香油，盐，搅拌均匀！
再加入洋葱，蒜末，姜末，葱末，柠檬，百香果，辣椒，香菜搅拌均匀！
(也可以把香油换成花椒油，我个人不爱花椒油的味道)
最后再倒入鸡爪搅拌均匀，再根据自己口味加调料即可！
百香果柠檬鸡爪出炉啦
超级无敌好吃😘
鸡腿豆腐盖饭
喜欢豆腐，也喜欢鸡腿肉的口感，这两样烧在一起豆腐有鸡肉的鲜味，鸡腿肉又是灰常滴嫩滑~~再加上麻油紫苏小葱提香~额滴神香翻天啦~~
用料：
1只鸡腿肉
1大块豆腐
半个洋葱
2勺料酒
3，4根青葱
8片鲜紫苏
4大勺生抽
2勺麻油
1勺生粉
1勺糖
4勺味啉
做法：
洋葱切很薄的片。鸡腿切适合一口的块儿。豆腐切小块。
锅烧热下洋葱爆香，炒到软为止。
下鸡5，6块炒至五六份熟后倒入料酒，生抽，味啉翻匀。再倒入150毫升热水煮煮开。
下豆腐，糖煮2，3分钟。勾芡后，小火微煮至起稠熄火。
起锅后淋上麻油，小葱，紫苏。
清炒娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
一小把虾米
1个小红椒
1个青椒
做法：
材料洗净切好备用
锅烧热入油，倒入娃娃菜翻炒，陆续加入青椒、红椒翻炒，给盐，加入虾米，给味精，出锅
菊花冰饮
夏天解暑必备
用料：
若干干菊花
随意冰糖
冰块
做法：
开水冲泡菊花加冰糖静置三五分后滤出水
加冰块，开喝
南乳烤鸡翅
用料：
想看就留言吧~~
做法：
想看就留言吧~~
牛奶杏仁露（九阳豆浆机版）
核桃，使人健壮、润肌、黑发；
杏仁，除肺热，润心肺；
这款热饮特别适合脑力劳动者。
用料：
900ml牛奶
60g杏仁
60g核桃仁
做法：
将称量好的核桃仁和杏仁洗净，倒入豆浆机杯体中。
倒入900ml牛奶如杯体。
选择热饮五谷件就ok了。
百香果夏日沁饮
夏天要来啦！斑马姐和喵妹已经备好了冷饮～百香果是一种热带水果，含有上百种水果的味道！闻起来很像超市买到的混合果汁，味道也就不言而喻啦～

果汁的做法十分简单，但是大家一定要耐心冷藏一夜，等到水和百香果完全混合了之后再喝哟～味道比刚刚做好的时候好喝更多！～
用料：
2个百香果
3小勺糖
1小勺蜂蜜
1个青柠
200ml水
一个干净的带盖的空瓶子～
做法：
准备材料
首先百香果对半切开
用小勺子挖出果肉和籽
果肉，糖，蜂蜜，水一起加入瓶子里，盖上盖子，使劲儿的摇！让他们充分混合在一起
倒入你喜欢的容器，加入１／４个青柠，盖上盖子，冷藏过夜
冷藏过后，如果大家不喜欢籽或者觉得影响口感，就拿个滤网过滤出籽（喵妹觉得过滤后更好喝），最后再加入１／４个青柠，一些冰块！畅饮吧！！感受下清爽的夏天！～
奥尔良无骨鸡腿卷
今天分享的这道——奥尔良无骨鸡腿卷，不在食材上做文章，而是在造型上进行了一番创新，看着好看吃起来才更香嘛。

鸡腿去骨既可以更好的腌制入味，也避免了拿着骨头啃的满嘴满手的油。用锡纸卷起来烘烤，表皮金黄焦脆，趁热切开满满的肉汁鲜嫩爽滑，一口一个吃着超方便。

如果鸡腿买的比较大的朋友，也可以在鸡腿卷中间加上蔬菜香肠之类的馅料，吃起来口感会更丰富。

因为硅油纸没办法把鸡腿肉卷紧，所以不建议用光波炉烤，想做的朋友可以不做造型直接烤，参考奥尔良烤翅的光波炉做法即可，或者用锡纸包好以后上锅蒸熟哦。
用料：
3个鸡腿
35g奥尔良腌料
少许孜然粒
适量蒜末
15g植物油
少许蜂蜜
做法：
将鸡腿从中间划开，剔除掉中间的大骨。先用刀划开鸡腿后用剪刀剪去中间大骨，非常方便。
冲洗干净。
用厨房纸擦干鸡腿的水分。
用捶肉器或刀背敲打鸡腿肉，全部拍松腿肉，这样能使肉更入味滑嫩。
拍打松的腿肉放入碗内，加入蒜末、孜然粒、15克植物油、35克奥尔良腌料。
充分抓匀，盖上保鲜膜腌制1小时。
腌入味的腿肉取出，放在锡纸亚光面上，摊平后卷起。
卷好腿肉后将锡纸包起，像糖果一样，两边拧紧，越紧越好，这样鸡肉卷烤制后造型更完整。
放入烤盘，烤箱180度，烘烤15分钟后取出。
打开锡纸用刷子蘸适量蜂蜜刷在表面，不用包起锡纸。
再次放入烤箱，继续以180度烘烤8-10分钟至表皮上色，金黄时即可。
趁热打开（小心烫手）切块食用，切块时不能切得太薄，不然鸡皮会容易掉。
芝士焗南美对虾
虾也是小朋友的最爱，不管怎么做都爱吃，做的最多的是黑胡椒黄油煎大虾，这次芝士还是头一次做，买的南美对虾超级大，差不多10块一只，小朋友说这么大两只就够了
用料：
盐
黑胡椒
马苏里拉
南美对虾
做法：
准备好大虾，当然其他虾也可以，要买大点比较好做
因为是早餐吃我只做了三只，开片去虾线
撒上少许盐和黑胡椒，没有蒜了，加点蒜蓉应该也不错
撒上马苏里拉准备入烤箱，烤箱预热好，200度烤15分钟
装盘
来吃喽！
山寨翡翠青团 - 清明网红你为什么这样红
清明时节雨纷纷。在清明节，人们要吃青团的这个习俗好像很多地方都有。关于清明节吃青团的历史和典故等等这儿就不细说了，大家可以自行上网查看。

最近，青团也真真儿是成为了新的网红。某些城市的青团求购队伍甚至长达几公里，每天早早卖完就没有了！（哈哈，也是有点夸张，据说还有黄牛炒呢！）不过这也说明了，作为清明节气的传统小食品，青团在民间受欢迎程度还是比较高的。

那么今天，我自己也来做几个青团吃吃。当然了，我手边没有正宗的新鲜嫩艾啊这些东西，它们准备起来相对比较麻烦，外加很多人可能也不太习惯那个味道（比如，我），所以我今天做这个青团，就是一个山寨版的吧，(⊙o⊙)，好像连高仿也算不上哈。不管了，我开心，我愿意，就叫它 - 山寨翡翠青团。

好了，废话不提，开始正题。请仔细阅读每一制作步骤和注意事项。

查询我的更多菜谱，可添加公共号：piaoxiangnaizhu
用料：
看步骤
做法：
准备糯米粉 110g，清水 60g 左右，混合调匀。再加入玉米淀粉 25g，开水（对的，是开水，不是凉水）40g左右，加入糯米粉里，混合调匀。
注意：液体不要一下子全部加入，边调边加，这样比较均匀。
因为加入了开水，所以是有温度的，这个时候加入无盐黄油（提前室温软化） 10g，混合均匀，揉成一个均匀光滑的面团。
注意：开始是比较粘手的，越揉越成团越均匀。
放入一个盘子里，压扁一点，放在蒸锅里。冷水上锅，盖盖子，大火蒸15分钟左右。
蒸好的面糊是透明状（如图示），热的时候黏黏的。
注意：蒸的过程中可以用筷子弄开糯米面团查看一下，里面如果有白色粉团存在，说明还没有彻底蒸好，可适当延长蒸的时间。
趁热加入抹茶粉。抹茶粉的量我没有精确称量，我建议不要加太少。加了抹茶粉之后，使用揉，需要些力气与耐心。抹茶粉可以一点点加入，边揉边加，这样揉得更好。最后成一个抹茶糯米面团。放凉待用。
注意：抹茶我一般用的是日本宇治小山园，若竹（非广告，只是建议）。不要用太便宜劣质的抹茶，味道不好的。
准备红豆沙馅适量。我冰箱里有现成的，所以拿出来蒸热放凉了就正好用了。如果有兴趣，也可以自己做。
那么就开始包青团吧。戴上一次性手套，手套上抹点食用油，取一些抹茶糯米面团，再取适量红豆沙馅放糯米面团里，捏成一个团，尽量滚圆一些吧，嘿嘿。

我的山寨翡翠青团就做好了！
注意：青团包的大小自己定。建议还是不要包太大哈！
咬一小口，红豆沙甜甜的，糯米皮加入了很好吃的抹茶，还有些微微苦的感觉。搭配起来，刚刚好，绝对不腻噢。吃一个，喝点红茶，完美！
豆仁香干炒肉丝
天气热了，不想烧太多的菜！就尝试一下这个荤素搭配又下饭的菜吧！！
用料：
适量豆仁
适量香干
适量肉丝
两个青辣椒
适量蒜
适量葱
适量生姜
适量料酒
适量老抽
适量盐
适量糖
做法：
肉、香干、青椒切丝豆仁洗干净！葱蒜姜准备好，肉丝放生抽泡几分钟，这样肉炒出来更嫩些
葱姜蒜爆香
放肉丝炒一分钟加点料酒去腥味，在放豆仁一起炒中间加盐再加点老抽提色！然后加点水煮透
可以加香干了！最后放少量糖炒干就可以出锅了
辣椒选辣的很下饭！
酱油面
口味较清淡
用料：
适量酱油
一勺猪油
一段葱花
一撮虾皮
适量盐
做法：
将佐料依照上面的调好，水煮开，将水倒一部分入碗中与佐料混合，将面煮好，再将面放入碗中，最后洒葱花与虾皮。完成✅