xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蟹粉豆腐✨
本人是一枚华西口腔医学院呢研二学生，之前深爱一个男孩，他是江苏常州人，以前和他在一起的时候，他经常点这道菜伴着米饭吃，当时心里暗暗就记下了，等到我们分手，我心里一直放不下，学了他常吃的家乡菜，虽然我知道再没有机会做给他，每每做起来心里悲喜交加。聊以自慰吧。不正宗，味道，是恋爱的滋味。
用料：
1块内酯豆腐
少许白胡椒粉
适量咸蛋黄
适量什锦菜
少许水淀粉
少许盐
做法：
内酯豆腐切块焯水，水里要加盐，这样豆腐块不容易碎。
什锦菜解冻，焯水，这个本身是熟的。
鸭蛋黄，一部分切碎用于炒
一部分微波一下，然后碾碎，最后摆盘
1.锅内加油，炒咸蛋黄，到煸出鸭蛋黄油，加入什锦菜，小心倒入内酯豆腐，不要急着翻，煮一会儿，加少许胡椒粉，和盐，用铲子小心翻，最后加入水淀粉和少量明油勾芡。出锅，再撒一点碾碎的咸蛋黄。💝大功告成。是爱的滋味。
黄豆芽辣炒粉丝
简单家常菜
用料：
克黄豆芽
把红薯粉丝
瓣蒜
根葱
克盐
勺生抽
勺酱油
个干辣椒
鸡粉
做法：
红薯粉适量，提前泡发好
黄豆芽去除尾芽，清洗干净备用
蒜切碎、干辣椒切段
炒锅烧热加花生油
油温5层热加蒜碎干辣椒煸香
加黄豆芽翻炒
加适量生抽和少量食用盐，翻炒断生
加粉丝翻炒
加适量老抽
加少量鸡粉，大火翻炒均匀
临出锅前可以加少量蒜苗或者香葱（不加也可以，根据自己口味添加）
出锅
装盘即可上桌。
豆沙馅椰蓉麻糍
从小很喜欢吃麻糍，我们小时候吃的麻糍都是外面裹白糖花生碎的，特别香～刚好家里有红豆沙和椰蓉，就试一下椰蓉红豆沙，之前也试过黄豆粉，说实话感觉还是花生味的麻糍最好吃！
用料：
110克糯米粉
10克玉米淀粉
200克牛奶
适量红豆沙
适量椰蓉
10克玉米油
做法：
准备好材料，我用袋装的牛奶正好200ml一袋
将粉和牛奶倒一起搅拌至无颗粒状态，放入锅中，我蒸了15分钟
起锅后倒入10g玉米油揉一下，分成小团包入豆沙馅，再裹上椰蓉，美味既成！
暖心养胃的排骨炖白萝卜
这道菜是在一个亲戚那里得来的 据说源自《乡村爱情》👈😜
用料：
1000克排骨
1根白萝卜
5片姜
1根葱
3颗大料
适量盐
适量鸡精
1根香菜
做法：
新鲜的猪排骨洗净 ，锅中烧热水，放入排骨焯去血水，捞出用清水冲去浮沫，待用。 
白萝卜洗净去掉两端 去皮 先顺长切成宽2.5公分的园饼 再把圆饼分为4块
锅洗净重新放入清水， 把排骨放进锅里，放入葱姜大料，大火烧开撇去浮沫，转小火炖1个小时，把切好的萝卜放入锅中大火烧开转小火炖至萝卜熟了即可。白萝卜生吃亦可 ，所以可以依个人口感控制时间哦！最后在汤盆中放入葱末香菜末 ，锅中放入盐鸡精调味，用少量汤汁浇在葱末香菜末上，再把排骨萝卜汤盛满汤盆即可。
小白菜疙瘩汤
我做疙瘩汤喜欢做西红柿的，酸溜溜的很好吃。不过这次没有西红柿了，用小白菜也很好，汤汁会更加鲜亮。
用料：
3 棵小白菜或菠菜
100克面粉
1个鸡蛋
2克盐
两朵泡发木耳 可不放
一小段胡萝卜
一勺生抽
一勺芝麻油
一勺蚝油可不放
适量葱
适量虫草花
做法：
泡发木耳切丝，胡萝卜切丝，把小白菜浸泡在盐水中10分钟，然后洗干净沥干切成段备用。
煮汤前，做疙瘩，做疙瘩的方法好几种，
比如1.把鸡蛋打到面粉里，拿筷子慢慢搅拌。一开始疙瘩会比较大，搅拌到最后，疙瘩就会非常均匀。一直搅拌到没有干粉为止。
2.水龙头下小水流搅拌至稍微稀一点面糊，裱花袋挤；
3;搅拌至稍微稀的面团，筷子拨；或者是利用蒸屉按压。。。。具体步骤我有个菜谱写了关于疙瘩汤方法的详细说明。
我这次面里没放鸡蛋，放鸡蛋后口感劲道偏硬不适合小孩吃。
不用炝锅，直接把切好的小白菜、生抽、盐、葱直接加到半锅水中，中火煮开。

把疙瘩下入沸腾的汤中，煮到疙瘩没有硬心，就是已经熟了。这时加入蚝油，芝麻油，可以尝尝咸淡，酌情加减盐哈。
金沙虾丸
用料：
虾仁
马蹄
鸡蛋
面包糠
做法：
虾仁剁成虾茸，马蹄切碎丁，混在一起
加料酒、盐、油、鸡蛋清、水淀粉打成虾胶，做成丸子
沾淀粉，拖鸡液，滚面包糠，下锅炸透，即可
蟹黄豆腐羹——宝宝辅食
用料：
半盒块嫩豆腐
2克油
八片姜
1根葱
1只螃蟹
1勺淀粉
做法：
准备好材料
姜去皮，切片（切了八九片，有几片丢锅里了，不在图片里）。葱洗净，切小葱花。豆腐切成小丁，大概一厘米见方。
锅里加冷水，丢几片生姜，为了给螃蟹去腥。
冷水上锅蒸螃蟹，水开之后煮15分钟。螃蟹朝天蒸，这个蟹黄蟹油能大部分兜在盖里面。
准备取蟹黄
去掉不能吃的腮，心，肠
各部位放大图
取蟹黄。盖子里也很多哦，不要忘记。
取蟹肉，主要是蟹身体部位的蟹肉，这部分比较好取，也比较嫩。用筷子可以比较方便地取蟹肉。当然，嫌麻烦可以不取蟹肉。
热锅，下油。
下姜片和蟹黄，翻炒。
加入一小碗水，小汤碗大半碗的样子。
水开之后，下豆腐和蟹肉，煮大约五分钟。
一勺淀粉，这是我们一般喝汤的陶瓷汤勺。想要厚一点可以多加一点。用少量的冷水化开，搅拌均匀。倒入锅内，搅拌均匀，煮开。
下葱花，搅拌一下。
出锅！大概两个小碗的量，宝宝一碗，妈妈一碗，妈妈吃的话可以加一点点生抽调味。
胡萝卜白菜香菇炒饭
做给两岁女儿的午餐
用料：
胡萝卜
白菜
香菇
葱
米饭
做法：
香菇、白菜焯水，切小块；胡萝卜切小丁
油锅烧热，入葱段爆香，加入胡萝卜丁翻炒至变色，加入香菇白菜翻炒
加入适量米饭，在锅中的米饭块上倒少量的凉开水，让米饭更软散，继续翻炒至香味溢出
烤五花肉空气炸锅版
用料：
随意五花肉
适量盐
适量干辣椒
做法：
五花肉洗净
控干水分
加盐腌制十五分钟
放进空气炸锅
200° 15 分钟
正面十五分钟
反面十五分钟
油倒出来
可以炒菜用
切块
放入孜然和干辣椒拌匀
放入烤箱继续烤 5 分钟即可
我烤了 8 分钟 有点干
小笋干炒腊肉
这是湖北那边一道比较常见的家常菜，非常下饭，野生的小笋笋干炒腊肉非常搭，这道菜和米饭也是绝配，大家有机会可以试试！
用料：
150克小笋笋干
200克腊肉
适量大葱，蒜头，剁椒
适量生抽，耗油，盐
做法：
提前一天取原味无盐小笋笋干适量
用水浸泡，中途并多次换水
因为无盐笋干的干燥度比较高，如果觉得不够软的话可以加水煮个五分钟左右
将笋干切成所需要的形状备用
将泡好煮好的腊肉切块备用
锅烧热加少许油，将腊肉煸炒出油，下剁椒和切好的大葱，蒜头，笋干一起煸炒，加少许酱油和耗油翻炒，翻炒均匀后，加开水焖煮5分钟，大火收汁后加盐调味出锅，一道下饭的小笋干炒腊肉就出锅啦！
奶油冰淇淋
用料：
5个蛋黄
400ml全脂牛奶
130g白砂糖
250ml淡奶油
做法：
将蛋黄、白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中，小火，用手动打蛋器或筷子不停的转圈搅拌，稍微沸腾后将奶锅端下来
迅速把淡奶油倒入，加入约
5g盐，搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却
将奶液过滤到容器内，放入冰箱冷冻，至刚结冰时取出，用电动打蛋器中速搅拌一次后，重新入冷冻
30分钟后取出继续搅打一次后，每半小时搅拌一次，重复3次
将搅拌好的冰淇淋彻底冻硬即可
甜橙牛奶羹
用料：
2只鸡蛋
适量牛奶
1只橙子
适量砂糖
做法：
1.将甜橙三分之二处切开，取出果肉。

2.鸡蛋按照1:1的比例加入牛奶，打匀后加入白砂糖，混合均匀过筛，（过筛步骤不可省略）倒入橙碗中。

3.橙碗蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个洞。

4.蒸锅大火烧开，上锅隔水蒸8分钟焖2分钟即可享用。
椒盐炒大虾
用料：
2斤大虾
各少许葱、姜、蒜
少量花椒、盐
几滴香油
少许色拉油
少许糖
少许老抽
做法：
大虾挑去沙线，剪掉虾枪和须洗净控干水～
盐和花椒入锅炒香～
碾压成椒盐备用～
热锅入香油炒虾～
加入备好的葱、姜、蒜、糖、酱油继续煸炒～
炒成这个样子顺锅壁再少加色拉油继续收汁～
撒上椒盐翻炒均匀出锅装盘～
吉野家牛肉饭
因为买了个吉野家同款海碗，
于是想做牛肉饭看看🤣

用了专门做牛丼的酱汁和浓口酱油
所以味道还是很相似的
没有这些的话用普通酱油也是可以的

菜谱分量是【两人份】
用料：
250克肥牛
半个洋葱
2勺味淋
少许白砂糖
1勺万字浓口酱油
3勺牛丼调味汁
小半根胡萝卜
西兰花或其他青菜
两大碗米饭
做法：
洋葱切成丝。最好用白洋葱，口感比较鲜甜，我没买到，这个洋葱比较大，所以只用了半个。
烧开一锅滚水，放入洋葱，加入2勺味淋和小半勺白糖。没有味淋用料酒也可以。
洋葱煮开后，放进肥牛片。加入1勺浓口酱油，3勺牛丼调味汁。没有的话用普通酱油可以。
肥牛煮开后会有很多浮沫，用漏勺撇干净。
加盖，中火煮25-30分钟左右。
我这次水放多了，所以煮久了点，时间不固定，要注意观察，汤汁剩原来三分之一的时候就可以关火了。
把胡萝卜西蓝花等想要加入的蔬菜，切好后在滚水中焯烫一会。
在热乎乎的米饭上码上牛肉和蔬菜，再淋上汤汁，开动～
蔬菜随意搭配哦～
这次用到的【牛丼调味汁】【万字浓口酱油】【味淋】，都是网购的，很方便。没有的话也可以用其他代替哦～
自贡冷吃兔
今天妈妈突然想吃冷吃兔了。做了一晚上，终于成功啦！都说唯美食与爱不可辜负，但我觉得，如果没有把世间的美食，做给最爱的人吃，那么既辜负了爱，也辜负了美食。大概，用美食来表达爱，才是美食最大的意义吧～😄
用料：
一只兔肉
与兔肉等体积菜籽油
辣的和不辣的各一半干辣椒
适量料酒
三个八角
一大把花椒
一根大葱
适量盐
适量老姜
一小碗大蒜
适量花椒面
一小块冰糖
三个山柰
5克陈皮
一大把白芝麻
做法：
把兔肉切成和大拇指等大的体积。然后加入姜片，蒜瓣，葱段，盐，料酒，混合均匀，码味大概2小时候。今天来不及了，只码了半个小时。我的刀工不行，兔肉是老爸切的，棒棒哒～
加入和兔肉差不多等体积的油，烧开，然后凉一会儿。这一步一定不能省油，油能多不能少。因为炒兔肉非常吸油。如果油放少了，那就垮杆～
油温降下来了之后，下姜葱蒜爆香。这个时候不要开火，将就原来的油温就可以了。
等到上一步的油，不怎么冒泡了，然后下山柰，八角，陈皮，花椒，冰糖，以及三分之二的干辣椒。注意！是三分之二！不要下完了！然后把火开到最小。注意！是最小！你能开好小开好小！然后慢慢炒，这一步相当于是把冰糖的糖色炒出来，把辣椒的颜色炒出来。直到炒到锅里的油开始变红为止。
这个时候下兔子，把火开到最大，在炒兔子的过程中，逐步把火调小。一般这个时候都需要加点儿盐。然后考验体力的时候到了，慢慢炒，不停地炒……
终于，兔子炒得比较干了，颜色也有点儿金黄了。这个时候可以加点儿酱油。我不喜欢用生抽老抽，都是用的很传统的黄豆酱油。加一点儿，炒一会儿观察下再加，直到颜色合适为止。一定不要一次下手太重！不然，你的兔子会变得很黑很黑……加了酱油之后，再把刚才剩下的干辣椒下锅。个人觉得，辣椒分批次下，既可以让颜色更好看，还可以让菜的口感更丰富，更有层次感～
最后一步，兔子基本没有水分了，尝尝味道，差盐就加盐，差麻味就加花椒粉。如果差辣味，不好意思，忍了吧……然后抓一大把白芝麻，再慢慢炒。然后都可以了，就关火，加味精和鸡精。如果你觉得颜色不够红亮，有个小窍门，再加点儿辣椒油～当然，自己吃的，好吃就行，不加也可以了。然后利用油的余温，稍微翻炒一下～
这一步纯粹摆拍。拍了之后，又倒回锅里。因为冷吃兔，还是要冷了才好吃！我一般都是晚上做好，然后就让兔兔在油里泡一晚上，第二天中午再吃，这样才会更入味，口感也会更好～这个是我第二次的成果，味道比第一次进步了很多😄
鸡爪煲
用料：
数只鸡爪
2勺豆瓣酱
1勺番茄酱
2勺生抽
1勺辣椒油
1勺蚝油
1勺老抽
1勺糖
4片姜
1个洋葱
5瓣蒜
做法：
1:切好配菜洋葱🧅南瓜🎃土豆切成小块
2:调配酱汁豆瓣酱、番茄酱、生抽、辣椒油、蚝油、老抽、糖放在小碗里调配好备用！锅中倒入油油热放姜片洋葱丝蒜翻炒倒入鸡爪翻炒至微黄，倒入调配好的酱汁，倒入水盖过所有食材，煮十分钟时倒入南瓜土豆煮二十到三十分钟（根据鸡爪煮烂度）
3:鸡爪煮好时倒入洋葱块煮3分钟即可出锅吃啦
玫瑰蛋糕
红红的玫瑰，美美的心情
用料：
7只鸡蛋
60g油
60g牛奶
120g低粉
36g糖（蛋黄）
72g糖（蛋白）
3朵玫瑰花
600g奶油
做法：
蛋黄蛋白分离
蛋黄分别加入糖、油、粉搅拌。
蛋白打发


蛋白和蛋黄糊搅拌放入预热的烤箱160度烤50分钟
超懒人法奥尔良烤鸡腿
好想问你们宅家里几个月胖了几斤[偷笑R]
每天在家刷剧看书太无聊，总想捣鼓点吃的，这才是胖的原因！
用料：
4只鸡腿
50克奥尔良腌料
1勺蜂蜜
20克水
做法：
①准备好四个大鸡腿，鸡翅也可以，万物皆可烤[赞R]
②提前拿出奥尔良烤料腌制，大概50g左右的烤料，加点料酒混合下酱料，可以拿牙签在腿上戳几个洞，不会的可以回想下容嬷嬷的操作。家里条件好的可以加两个姜片！
③让它们休息休息，具体休息多久？你觉得几个小时能处出感情吗？当然是要过夜了啊

④把腌制好的鸡腿子拿出来放松肌肉💪🏻，腿根包上锡纸，等会给它弄个锡纸烫，更加帅气哦~

⑤烤盘垫锡纸或者油纸，划重点哦，不然你等会洗盘子的时候可能会哭出声。

⑥鸡腿摆入烤盘，选个良辰吉日送入烤箱，烤箱180°-200°上下火，中下层。
⑦经过20分钟的炼丹炉式烘烤，鸡腿基本上已经熟
了，不过为了更美味，这个时候可以给鸡腿刷上一些蜂蜜水，这就是脆皮的关键！一定要后刷哦，前面刷会…糊~

⑧再塞进去烤10分钟，叮~~~
超简单超懒人的奥尔良鸡腿，你还馋没有外卖小哥的日子吗？
记得吃完来点赞，还有千万别上称哦~
粥底火锅
用料：
1杯大米：10杯水大米
腔骨
皮蛋
姜丝
各种海鲜
做法：
米洗干净以后放一颗剥好的皮蛋，一小勺色拉油，和一点盐，把皮蛋捏碎，和米混合在一起，其实米粒也会被捏碎。腌制至少两小时。这就是所谓的发米
腔骨洗净撒少许盐，也腌两小时。到时间取出冲洗干净飞水。就是水烧开后把腔骨放入，直到水再次烧开，把腔骨翻一翻，洗去血水。
粥锅水烧开，水和米的比例应该是10：1. 1 杯米需要用10杯水。水烧开以后让飞过水的腔骨和米同煮。让两个铁勺在锅底，这样水开的时候，铁勺会把米打碎。熬20分钟。不过我一般熬2-3小时。。。
涮菜的话主要吃海鲜，最好吃的是新鲜鲍鱼切薄片，活沙砚也很好吃，生蚝涮一下也鲜甜得不得了。虾要去虾线。螃蟹要新鲜才可以入锅，不新鲜的还是辣炒吧。
蔬菜方面：口蘑味道不错，鸡腿菇反而一般。小白菜手撒小块最后煮一下美味到不行。西红柿之类维C外含料较高的蔬菜不适合与海鲜同煮。
蒸饺
用料：
适量猪肉
14元（三斤半）饺子皮
5个鸡蛋
适量盐
适量虾皮
适量韭菜
适量香菇
做法：
鸡蛋炒熟弄碎
香菇切好，韭菜剁碎，不用炒，生韭菜洗干净就行
猪肉切好，煮好剁碎，然后所以东西掺和在一起
准备好饺子皮，有的人是自己包的，我的是买的哈
饺子皮一张，放上馅料，然后捏成褶子状就行，放锅里蒸个15分钟就可以吃啦，不喜欢吃蒸的小伙伴可以拿去炸或者煎，做成韭菜盒子也一样好吃的。
东北韭菜盒子
小时候吃的韭菜盒，全是韭菜，几乎看不到鸡蛋。今天我把韭菜盒改良了一下，加入了鲜虾和大量的鸡蛋，味道真的很鲜美。
用料：
适量面粉
半斤韭菜
4个鸡蛋
10个大虾
适量油
适量盐
适量十三香
做法：
温水和面，盖保鲜膜醒面半小时以上
韭菜洗净切成沫，鸡蛋加盐打散倒入放少许油的锅内炒成小块，鲜虾扒皮去虾线切小块，以上材料放到一起加适量盐和十三香，搅拌均匀。
面擀成比饺子皮大一点的面剂子
包成盒子
在饼锅里面烙熟，就可以吃了。
剩的面包了点饺子，很香很鲜。
中种北海道吐司（面包机版）
转载自新浪博客。
这个面包方子是妃娟老师的“100%中种北海道吐司”，经过无数人验证的经典配方，成品奶香浓郁、柔软可口。
我打算收藏了有空自己试下，主要是里面有柏翠面包机的操作步骤，正适合我😄
用料：
#中种材料
300g高筋面粉
21g蛋白
96g牛奶
84g淡奶油
9g细砂糖
6g黄油
2g酵母
#主面团材料
24g蛋白
3g盐
45g细砂糖
18g奶粉
1g酵母
6g黄油
做法：
做法：
一、将中种材料按照液体（牛奶、淡奶油、蛋白）、糖、黄油、面粉、酵母的顺序依次放入面包机内桶，注意酵母不要接触到糖和液体。
二、选择“9 和面”程序，机器运行23分钟（3分钟间断搅拌 20分钟连续搅拌），所有材料搅拌成光滑的面团。取出揉圆，放进另一个盆里，蒙上保险膜，室温发酵2-3小时。
三、发酵完成的中种面团体积变大，占满了整个盆。
四、将发酵完成的种种面团剪成小块，放入面包机内桶，再加入所有主面团材料。
五、选择“9 和面”程序，再次运行和面程序23分钟。
六、和面程序结束后，面团已经达到完全阶段，可以轻松拉出光滑平整的手套膜。
七、将面团取出，分成三等份，每份分别擀成椭圆形，再自上而下卷起。
八、卷好的三个卷依次排入面包机内桶。
九、盖上盖，选择“15 发酵”程序，时间选择1小时。


十、发酵完成后，面包胚体积长到面包桶的2/3左右，上表面刷一层鸡蛋液。盖上盖儿，选择“19 烘烤”程序，烘烤25分钟。
十一、烤好的面包放在冷却架上冷却。
等“戴”一道菜之菠萝油条虾
#罐头小厨#Q弹爆满的虾肉配合金黄酥脆的油条，又有菠萝的清甜来中和油条的油腻感，国民美食暖男这道菠萝油条虾，一口吃下去，筷子就再也停不下来了
用料：
1个菠萝
1勺蛋黄沙拉酱
3根油条
400g虾滑
100g猪肉馅
1个鸡蛋
适量酱油
适量白糖
适量贝柱粉
适量葱姜蒜末
适量料酒
适量香油
适量盐
适量食用油
适量猪油
适量熟黑芝麻
做法：
虾滑加入猪肉馅（比例为4:1），加入适量酱油、白糖、贝柱粉、葱姜蒜末、料酒、香油，打入鸡蛋1个，搅拌均匀
油条取中间部分剪成小段，用手指将中心掏空，填入虾滑肉馅
炒锅开大火烧热，撒少许盐，放入猪油、食用油（比例为1:1）混合均匀，转中小火，放入油条酿肉，两面炸香（先炸好一面再翻面），捞出沥油
将用盐水浸泡过10分钟的菠萝果肉切成小块，加入蛋黄沙拉酱，混合均匀
炒锅添油，开火烧热，放入油条酿肉，中火复炸至金黄酥脆，捞出沥油
碗中放入油条酿肉，加入菠萝沙拉酱，拌匀，盛出摆盘，撒上熟黑芝麻即可享用
奶油蘑菇意面
澳洲室友教的～
用料：
350g蘑菇
少许葱
意面
cream and butter
葱花
做法：
炒葱花
融化butter
加入蘑菇
倒入葱花加cream
煮熟意面
done
完成啦
咸蛋肉丸芥菜汤
用料：
三棵芥菜
500克猪肉
三个咸蛋
做法：
芥菜洗净，切条
猪肉去皮搅碎，放生油，酱油，生粉，味精，盐搅匀捏成肉丸
放水开火，水煮开后放入芥菜，肉丸，熟得差不多的时候换小火然后打入咸蛋和撒入适量的盐，盖上锅盖煮3分钟，就可以出锅啦
韭菜煎蛋
韭菜煎蛋是小时候妈妈常烧的早饭配菜。她说蛋多点，韭菜少点，煎的边边略略有点焦最好吃。(这次我翻的有点急.一面没有煎好就翻,所以有点不成型,下次再做一次)
用料：
一小把韭菜
3个蛋
适量油
适量盐
做法：
材料准备，韭菜洗净待用。
韭菜切成小小的段，加入鸡蛋、盐搅拌均匀
入锅煎，等一面煎到金黄，翻过来再煎。两面都金黄了，可出锅切成块即可。
抹茶豆沙眉毛酥
做为一个烘焙爱好者，我觉得最应该的是宏扬中华美食！我吃过的眉毛酥是咸味油炸的，而我做的是烤箱版的~希望大家喜欢~\(≧▽≦)/~己经很油了就烤烤吧
用料：
150g普通面粉(油皮)
15g奶粉(油皮)
8g糖(油皮)
60g猪油(油皮)
70g水(油皮)
120g低筋面粉(油酥)
60g黄油(油酥)
适量红豆沙
3至4g抹茶(油皮)
做法：
将做油皮的材料放入盆中加水揉均匀，(抹茶量)写在最后一行了！盖保鲜膜松弛半小时
黄油室温软化后，加入低粉，和均匀揉成面团也松弛半小时加盖保鲜膜
松驰好的油皮面团按60g1个分，油酥按36g1个分，用油皮面包住油酥
用虎口处收紧，包好！
先擀成牛舌形，然后再卷起松弛15分钟，重复两次
然后在卷好的卷上用刀从中间切开
切开的样子！
翻面，擀成面皮
放入豆沙馅
然后对折起来，将边缘捏紧
用大母指从一边按起，连续的按出花纹！依此完成，烤箱预热170度上下火25分钟即可！
花样韭菜盒子
用料：
适量面粉
适量韭菜
适量鸡蛋
适量粉条
适量虾皮
适量花生油
适量生抽
适量盐
做法：
和好面，盖好，饧发二十分钟。
调好馅料，我调的是韭菜鸡蛋粉条虾皮的。
面揉好，搓成长条。
切成大小一样的面剂子。
擀好皮，取其中两个，一个放入馅料，另一个盖在上面。
四周的边摁平。
从一侧开始捏花边。
依次向前捏好花边。
按此步骤继续捏花边。
做好的向日葵形韭菜盒子。
剩余的面依次做好。
平底锅内放适量花生油，油热后放入韭菜盒子。
煎至两面金黄色就可以了。
向日葵型的韭菜盒子，赏心悦目。
简单好吃的美味。
牛肝菌炒五花肉
正好朋友拿来云南新鲜的牛肝菌，于是今晚来点美味佳肴！
用料：
2个牛肝菌
3个红菇
半个青椒
少许胡萝卜
半个洋葱
3片生姜
4瓣大蒜
1小段大葱
1小碗五花肉
酱料：
1大勺韩国拌饭酱
1勺糖
1勺蚝油
2勺生粉
少许黄酒
半碗水
少许葱花
做法：
新鲜的牛肝菌和红菇
材料如图切好，五花肉用黄酒腌一下，加一勺生粉捏一下
热锅倒油，将洋葱，大蒜、生姜、大葱煸香，然后放五花肉翻炒出油，然后倒入青椒、胡萝卜翻炒一下，最后倒入菌菇，加一大勺韩国拌饭酱，1小勺蚝油、1勺糖，再加半碗水，加盖煮至汤水小，最后生粉勾芡。
起锅后撒上葱花，完成！
三葱焗鲍鱼｜美食台
鲍鱼一直被视为名贵的食材，但其实新鲜小鲍鱼却十分家常。今天嘉宾Encore带来一道三葱焗鲍鱼，洋葱、大葱、小葱这“三葱”煎香后铺底，以焗的方式将热气和香气保留在锅中，完成后直接将锅端上桌，鲍鱼爽脆鲜甜，葱香四溢。记得要趁热吃哦！
用料：
6只新鲜小鲍鱼
2根大葱
1大把小葱
2个洋葱
1把小红辣椒
适量生抽
适量XO酱
适量料酒
适量白胡椒粉
做法：
这道菜选用新鲜的小鲍鱼，处理的时候先用铁勺将整粒鲍鱼肉挖出，加一点粗盐，反复揉搓。
然后用偏硬的棕刷，将鲍鱼肉边侧的黑色粘液刷去，洗净待用。
接下来备料。将大葱斜刀切圈，洋葱切丝，小葱切段，小红辣椒切圈。
鲍鱼的表面划十字花刀。
用XO酱与生抽调和成酱汁，备用。
开大火热锅起油，先放入大葱和洋葱煎香，直到有浓郁的香味煎出来，下辣椒翻炒一下。
再放入小葱，炒匀后铺平，然后将鲍鱼平放在葱上。
倒入调好的酱汁、料酒，盖上盖子焗差不多2分钟。然后开盖，加入白胡椒粉调味，就可以关火了。
撒上一些葱花，直接端锅上桌，葱香四溢的三葱焗鲍鱼就做好了。
🐱猫耳朵
80后记忆中的零食，自己做更健康，可以当做孩子的零嘴
用料：
130g材料1低筋面粉
30g材料1红糖
55ml材料1开水
1.5g材料1酵母
130g材料2低筋面粉
40ml材料2温水
1g材料2食用盐
5g材料2白砂糖
25g材料2全蛋液
1.5g材料2酵母
做法：
将红糖用热水化开放至温热，大概就是手的温度
将温热的红糖水加入面粉中（酵母放入面粉中即可）揉成光滑的面团
将材料2所有的混合物揉成面团，酵母和盐分开放
两个面团，一样大哈，松弛半小时
擀成1-2毫米左右片状
擀成长方形好艰难哈哈
黄色面皮刷一层水
红糖面皮放至黄色面皮上，卷起来
用保鲜膜包起来放冰箱冷冻一小时左右
切成小薄片
入油锅炸至微焦冷却后装盘。我的红糖颜色不是很深，鸡蛋又是土鸡蛋特别黄，导致两个面团颜色对比不太明显。
不喜欢油炸的童鞋们可以切好入烤箱烤制，上下火175度15分钟左右，具体看自己家烤箱的温度。可是口感真的油炸的好太多，烤的太硬了😄
北海道戚风
在女儿生日的日子里，除了生日蛋糕，当然还要做点好吃的甜品啦，这款北海道戚风蛋糕体湿润柔软，夹入夹心，好吃停不下来。为了方便自己下次制作，当搬运工把步骤记录下来。
用料：
60克色拉油
80克鲜奶
110克低筋面粉
80克蛋黄
4克朗姆酒
160克蛋白
60-80克白砂糖
卡仕达酱：
30克蛋黄
30克细砂糖
10克低筋面粉
140克鲜奶
1/4根香草荚
5克黄油
40克动物性奶油
做法：
低筋面粉+鲜奶+色拉油搅拌均匀，再加蛋黄和朗姆酒搅成蛋黄面糊
蛋白分三次加入白砂糖，打成细腻光滑的蛋白霜，打蛋头提起不滴落且有小弯钩。
蛋黄面糊+蛋白霜搅拌均匀，倒入纸杯8分满（切记不要倒太满了）。
烤箱预热，上火180，下火150烤10分钟上色后，再改上、下火都150℃烤15分钟出炉冷却备用。
卡仕达酱：蛋黄+细砂糖搅打均匀，再筛入低筋面粉拌匀。
分次加入淡奶油，加入香草荚，中小火加热，不停搅拌。
煮至蛋糊呈粘稠状，可以暂时离火搅拌均匀，再煮至出现纹路沸腾冒泡关火。
将卡仕达酱隔冰水降温，贴保鲜膜以防空气进入变成水汽。
降温后，使用前需再次搅拌均匀成乳滑状态才可加打发的淡奶油后使用。
酒鬼花生
老公喜欢喝点红酒，自创酒鬼花生
用料：
200克花生米
适量花椒
5个干辣椒
适量油
适量盐
5克白糖
做法：
花生泡发，剥皮
冷冻一天后，冷锅冷油
入锅小火炒，我用的不煎锅，少量的油没过花生米就可以
变色后捞出
重新放油复炒
准备好花椒辣椒
小火炒花椒辣椒，倒入花生米，拌匀后加入白糖，盐，五香粉，凉凉后酥香可口
田园蔬菜鸡肉炖饭
加入了很多蔬菜，米粒颗颗饱满地吸收了汤汁的精华，又清爽又鲜香 很适合夏天～
用料：
适量平菇
适量香菇
适量菠菜
一个土豆
一个青椒
一个红椒
一块鸡胸肉
黑胡椒酱
料酒
淀粉
盐
蚝油
生抽
泰式甜辣酱
糖
醋
鸡高汤（浓汤宝或者清水也可）
大米和少许糯米
做法：
事先把大米和糯米混合洗净放在水中泡几个小时，糯米只需要一小把就可以。
鸡胸肉切成小丁，加入淀粉、料酒、生抽、黑胡椒酱抓匀腌制十分钟以上。
把青椒、红椒、土豆切块切丁，把平菇撕成合适的大小，香菇切片，菠菜洗净焯水备用。
热锅冷油，加入葱花炒出香味依次加入青、红椒、菇类翻炒，炒到蔬菜出水，把蔬菜堆到一边。再加入腌好的鸡肉翻炒，稍微变白后与蔬菜混合翻炒。
烹入生抽、蚝油、少许糖、沿着锅边淋入适量的醋，翻炒均匀。接下来加入沥水后的生米，与国内的蔬菜混合均匀。最后加入鸡高汤，没过食材，然后剩一些汤不要着急全部倒入
如果想吃软糯的土豆就在加入鸡汤或者清水后直接放进去与其他食材同煮20-25分钟，如果想吃脆脆的就晚点放。
视食材收汁的情况，隔一段时间就去翻炒几次防止粘锅。如果米粒还很夹生再把剩下的汤汁加入盖上锅盖继续小火炖煮，收汁收到你满意的程度加入适量甜辣酱翻炒均匀,加入菠菜，盖上盖子焖一会儿，就可以出锅啦!
出锅后可以撒上白芝麻，加入胡萝卜花装饰～
蒜香炸鸡翅
用料：
6个鸡翅
一杯炸鸡粉
2勺料酒
1勺蚝油
2勺生抽
5瓣蒜瓣
做法：
1 鸡翅划刀，用几根牙签多戳几次，扎透，以便腌的时候更入味，加入蒜蓉，耗油，生抽，料酒，少许盐和糖，少许黑胡椒（没有的话可以不用放）放入冰箱腌一小时，中间要翻一些
2 腌好后取出可以冲一下上面的蒜蓉，也可以不冲，炸鸡粉倒入盘中，鸡翅放在粉里均匀裹上，拿出来放入清水中放一下取出，再放回炸鸡粉中裹一下，拿出来抖一抖多余的分
3 油温至六成热，放入鸡翅，中小火炸7-8分钟，多倒点油可以一次性多炸一些。第一遍炸好后，开大火复炸一遍，可以更酥脆
4  炸至以上颜色就差不多了，怕生的话第一次可以多炸一会会，或者用筷子中间戳一下，装盘出锅，外酥里嫩的炸鸡翅就完成了
西红柿腊肉饭
用料：
200克腊肉
1个（大）西红柿
两杯大米
1勺酱油
1个（大）青椒
50～100克玉米粒
依据个人喜好适量胡萝卜，青豆，花生
做法：
腊肉整块沸水煮十分钟以上，洗净切丁。胡萝卜，辣椒切丁备用。西红柿洗干净备用。
大米，玉米，胡萝卜，花生，腊肉，入锅，加一勺酱油搅拌均匀。
加水，注意要比平时少一些，因为蔬菜会出水的。
煮十五分钟之后，开锅放入青椒，搅拌均匀，继续闷饭。
西红柿洗净去皮，切丁，放入国中，继续闷饭，过个几分钟可以搅拌一次，以便于西红柿的汁水可以充分的渗入米饭中。
出锅，开动喽
腐乳烧芋头五花肉
五花肉跟芋头在一起，真是绝配！
芋头吸收了五花肉的油，让肉吃起来不那么腻人，而芋头吸收了肉味变的更香甜！
用料：
300g左右芋头
300g左右五花肉
适量葱
适量姜
两块王致和大块腐乳
一小把冰糖
一勺生抽
半勺料酒
做法：
芋头去皮洗净切块，备用。
大火烧开水，五花肉切大块焯一下。
锅内放油，烧开后转小火，放入冰糖，慢火熬出糖色！
炒好糖色，放入五花肉跟芋头，葱段，姜片，料酒，生抽转中火翻炒均匀。
两块腐乳加点腐乳汁用勺子搅成糊状。
倒入腐乳汁，翻炒均匀，炒出香味！
加水没过肉跟芋头，大火煮开，小火炖一个小时！
最后汁水多的话大火收一下汁，一定要勤翻锅，要不芋头太粘容易糊。我多炖了10分钟，差点糊了！
南瓜包
用料：
1个贝贝南瓜
大概200克糯米粉
大概各30克玉米淀粉➕面粉
少量可不加牛奶
1个红薯
适量马苏里拉芝士
做法：
南瓜蒸熟沥干水分加入糯米粉，玉米淀粉，少量牛奶，做成偏硬点的糯米面团。软了加糯米粉，硬了加点牛奶。(太软蒸完会塌)
红薯切片蒸熟，放到温热加入芝士碎，大概比例1：1。可以自己调节
揪一块糯米面团压扁，包入芝士红薯馅，团成球用牙签整理造型，插一个枸杞当装饰
剪一块烘焙纸当屉布，以免蒸熟粘锅上。大火蒸15分钟，关火闷5分钟再打开锅盖
黄黄的是芝士红薯馅，黑黑的是巧克力馅。（直接包一小块巧克力进去就行）
吃不了放冰箱，再吃的时候微波炉加热15-20秒或者蒸锅上气蒸2分钟。
妈妈酱肉
#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#
#长大后我就成了你#，2013年5月12日，母亲节。
搜索了一下，厨房里的酱肉菜谱几乎都是风干腊制类的，我这一款是北方的酱肉，方子来自我的妈妈，今天是母亲节，在这里祝她永远健康幸福！
妈妈的酱肉真心比什么六味斋（太原老字号），王大人（北新桥一家很火的小店）都要好吃的多的多！
用料：
五花肉、带皮后腿肉、肘子、猪蹄均可
一颗大料
几片香叶
几片姜
适量老抽
适量生抽
适量干黄酱
适量糖
做法：
五花肉洗净切大块（5cm左右佳），开水焯过冲洗干净放入砂锅内，加入大料、香叶、姜，煮熟。用高压锅比较快，约20分钟左右即可，砂锅需要1.5小时左右，肉不要煮太烂，免得接下来的过程碎掉。。。
另起一锅放入三大勺老抽，三大勺生抽，一大勺干黄酱，二勺糖，与调料等量的肉汤，烧开搅匀。将煮好的肉放入小火咕嘟。
咕嘟的过程中不断地将汤汁浇到肉上（因肉 不可能全部浸在汤汁中），小心翻动防止粘锅，注意别把肉弄碎了。整个过程大约用20分至半小时，直到肉的颜色变成浓厚的酱红色表面均匀裹一层酱汁，关火。
这时已经可以捞出切片食用了！但是还是建议放凉后再切，这样肉不会碎掉，而且酱汁会彻底凝固在肉上！
装盒里冷藏能保存好几天！还可以用来做酱肉焖面！
香菇猪肉馅水饺🥟
爱吃😋
用料：
2斤猪肉
10个香菇
4个鸡蛋
2斤半饺子皮
适量放盐
5根葱
适量放生抽
适量放郫县豆瓣酱
适量放味精
适量放鲜酱油
做法：
猪肉洗干净 搅碎 放入一点盐搅拌 备用
香菇10个 切碎 备用(香菇要把水沥干 这样搅拌起来不会太多水分)
生姜半个 切碎 备用
葱 切碎 备用
准备4个鸡蛋 🥚
香菇 葱 鸡蛋 全部倒入搅碎好的肉里 放入调料🧂搅拌
搅拌均匀 准备开始 包饺子啦
一共包了101个 饺子🥟 还有几十个小混沌
😄 超棒 可以吃好几天
日式饭团
和爸爸一起做美食，是小朋友最喜欢的事情^_^
用料：
100克糯米
100克东北长粒米
若干片海苔
若干克白芝麻
牛肉
香菇
白洋葱
做法：
糯米和白米混合煮熟。比平时蒸米饭水略少，不然太粘了不好成型。米饭蒸熟后盛出来稍微凉一下。调一个酱汁-寿司醋，糖和盐，调好后加入米饭拌匀。准备捏饭团🍙
牛肉，洋葱和香菇切丁，锅煨热加入黄油融化后放入洋葱炒出香味，加入牛肉和香菇，加入生抽蚝油糖调味炒熟待用。
下面就可以玩耍了，嘻嘻😜将手洗干净，盛一团米饭，装入肉馅儿，团好看，然后包上海苔即可。
厉害啦！营养又可口，最健康的甜点——雪绵豆渣，孩子们的心头好
如何给孩子们健康的甜点?
这一道甜品厉害啦~
既营养又可口，甜蜜的表现形式将成为孩子们的心头好。
用料：
鸡肉富含维C、维E、蛋白质，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉
豆渣含有蛋白质,脂肪,钙,磷,铁等多种营养物质。豆渣
鸡蛋、桂皮、可食用花、蕃西辅材
做法：
打制豆浆，滤浆留下豆渣备用，将豆渣水分滤干
鸡蛋清打发至雪花状，加入少许生粉拌匀
取鸡肉茸与豆渣蛋黄拌匀，搓成樱桃大小，裹上一层生粉备用
豆渣球裹上蛋清泡入油锅浸炸
成型滤油摆盘
瓠子烧腊肉
在初夏的季节瓠子，也叫瓠瓜、夜开花，开始上市啦～我们家最爱的就是用自家腌制的腊肉烧瓠子，特别香～
用料：
瓠子：一斤
腊肉适量
生姜3片
盐适量
开水150克
做法：
瓠子刨皮后切成小块
腊肉切片。腊肉不需要太多，不然会很咸，就不好吃了。
热锅冷油下腊肉炒香后加入姜片炒几下
放入瓠子翻炒均匀
加开水，具体开水里看瓠子的多少决定，只要与瓠子平齐即可
盖盖子，中火烧煮10分钟左右
瓠子变软后尝一下汤咸淡后决定放多少盐调味。出锅啦～看似普通的一道菜～味道绝对OK，你家有腊肉的话赶紧试试吧～
茴香馅大饺子
茴香是一种天然抗氧化剂和抗炎剂
春天的茴香非常香，老少皆宜😍
用料：
1斤茴香
半斤猪肉
1勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
两勺香油
适量花生油（熟油）
1勺料酒
适量盐
四片姜
半根葱
半勺十三香
适量面粉
做法：
一半热水一包冷水，醒半个小
1.肉馅中+香油、熟油、生抽、老抽、耗油、盐、十三香、葱姜末，料酒（搅拌）
注意：一个方向搅拌
2.加入茴香
擀皮
包饺子
水开煮饺子
熟了，吃吧
营养菌汤火锅粉/面
用料：
1包海底捞菌汤料
一人食量米粉/面
1个鸡蛋
几片叶青菜
一小戳木耳
适量肉丝
做法：
木耳温水泡发10分钟，洗净，热油，顺便煎个蛋，先炒肉，再放木耳，木耳炒肉丝调味装盘待用；海底捞菌汤料加水，煮出香味，待用；
喜欢葱姜蒜的可以这个时候切好放碗底
米粉泡发一小时，面就不用了，开水下锅煮熟，粉下锅煮开一分钟就够了，面要多煮下，不确定熟不熟的，可以夹一根尝尝
粉/面放碗里，加入炒好的木耳，鸡蛋，焯水的青菜，加汤汁就可以动筷子啦，口味比较清淡，如需要重点儿的可以加点酱油，酸豆角，辣椒，花椒等，但凭喜好
蒸饺子（玉米胡萝卜马蹄猪肉馅）
妈妈配方的拿手饺子，吃过都说好！
用料：
适量克猪前腿肉（半肥瘦）
2根小个嫩玉米
一根胡萝卜
5个新鲜马蹄
适量克盐
适量勺蚝油
一点点克糖
适量张饺子皮
一点点克马蹄粉
做法：
猪前腿肉剁碎搅打上劲，可以用绞肉机，加入盐腌制。
嫩玉米沿着结构切下，不要用手一个一个颗粒掰，买玉米的时候买颗粒饱满的，带叶子的玉米头和尾没怎么长全颗粒的就是嫩玉米。胡萝卜切小丁，拿盐腌制，再洗干净压出水，再把玉米和红萝卜放入一点蚝油腌制，切忌放盐，因为会出水！
将腌制好的猪肉和玉米胡萝卜混合均匀，再加入适量马蹄粉增加粘性，要加入马蹄粉到起粘性。
新鲜马蹄去皮切中小丁沥干水分，加入一点蚝油和一点点糖腌制，如果猪肉比较咸就别加蚝油了，注意：马蹄丁分开放，因为会出水，别和肉馅搅一起。
准备好饺子皮，将和好的猪肉玉米胡萝卜和马蹄放入饺子皮中，再用手捏出褶皱包紧，捏褶皱的时候可以不要捏紧，留一些口子，这样捏出来的皮不会变硬，放于刷好油的蒸盘上
水开后，再放入饺子蒸6-7分钟即可出锅。
美味蒸饺出锅了！
艾草青团
春天，食艾草的季节，那就做个艾草青团试试吧……
用料：
适量艾草
300g糯米粉
40g澄粉
20g粘米粉
30g糖
15g油
馅
适量豆沙
适量芋泥
适量肉松咸蛋黄美乃滋
做法：
取艾草嫩叶…
清水洗净…
主锅放大半锅水，煮开，放入艾草（我是洗好了滤干水的艾叶差不多250g煮一次），可以加一点小苏打（为了让艾草色泽更绿，介意的也可以不加），煮一分钟…
马上倒入冰水中放凉…
过水洗净，沥干水分，用不完的可以急冻保存…
取250g艾草（刚洗过的艾叶滤干水，不会滴水了就好，不需要拧得很干），放入主锅，加1:1的水，2分钟-速度10打磨…中途可以暂停，将打到锅壁的草汁刮入锅底再继续打磨…艾草汁就做好了…
将艾草汁（差不多250g）放入主锅
加入糖、油，5分钟-100度-速度1烹煮…
煮的过程，准备好糯米粉、粘米粉、澄粉…
汁液煮开了之后，倒入粉，20秒速度3-6，从量杯孔看到粉类混合成团即可按停
取出面团…面团状态应是柔软成团不粘手的状态
卸下刀头，取出面团，揉两下就成光滑面团，盖上保鲜膜静置10分钟…
咸蛋黄表面喷一下白酒，180度，5分钟烤到表面略微出油即可…
6个蛋黄放入主锅，3秒速度5切碎…
加入蛋黄酱或者美乃滋，肉松，揉面模式30秒，取出…
分成25g一份搓圆…
豆沙和淤泥馅也是分好搓圆…
搓成长条，切成30g一个的剂子…记住暂时不用的面团要用湿毛巾或者保鲜膜盖好…
包上芋泥或者豆沙馅…（馅差不多25g一个）
包上蛋黄肉松馅…
蒸锅刷油或者垫上油纸，排入蒸锅……
蒸汽上来，12分钟-Voroma-速度1蒸熟即可…

放凉…
用食用油刷一下表面，再用保鲜膜包好了保存起来…2天内吃完…
豆沙馅…
芋泥馅…
所有都是小美自制，当然好吃哈…
电压力锅蛋糕
用料：
个鸡蛋
克牛奶
克低筋面粉
克白糖
克盐
克细砂糖
做法：
4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，3勺冒尖面粉，4勺白糖，白醋几滴，色拉油适量，牛奶3勺（勺是吃饭用小汤勺）
面粉过筛，蛋清打发
简单易学的宝宝馒头
宝宝们都爱吃馒头，所以妈妈们一定要学会自己做无添加的好馒头。
这个方法非常简单易学，用的是一次发酵法，省时省力，最最重要的是成功率可以说是百分之百！
用料：
200克面粉
95克水
2克酵母
做法：
将酵母溶于水后倒入面粉中，用筷子顺着一个方向搅拌。

搅好成面絮，放置醒十分钟再揉。
揉成光滑的面团。

将面团搓成长条，用刀切成等份，这样蒸出来的馒头正好是宝宝一个手握的大小，吃起来非常方便。
把做成型的面团放在垫布上。间隔稍微大一点，给面团留下发大的空间。

最最重要的一步！划重点！！！

开火，蒸锅装水烧热（此时面团还没放入锅内），锅内温度50℃左右，关火。
将面团放入锅内，盖上盖子发酵30min。
期间注意隔盖观察面团，发酵好的面团应该是体积增大，表面湿润，光滑。
大火蒸25min。开盖时注意水汽不要滴落在馒头上，会使馒头皮打皱。

完成啦！
茉莉花茶(和饮料一模一样)
用料：
适量茉莉花
适量菊花
根据自己的喜好放冰糖(必须是冰糖)
饮用水
做法：
先抓一小嘬茉莉花茶放在杯子里。
再抓一小嘬比茉莉花茶少一半的菊花。
加水(冰的热的都可以。)
根据自己的喜好加冰糖。
搅一搅至冰糖融化即可。
一杯美味又营养的茉莉花茶就好啦！和饮料的茉莉花茶一模一样呀。
酸奶蓝莓燕麦杯
用料：
适量蓝莓
酸奶
燕麦饼干（麦片也可以哦）
做法：
步骤很简单。我用的是自己做的酸奶 更健康 没有什么添加剂。只要根据自己的爱好把蓝莓酸奶和燕麦放在一起就好啦
也可以根据自己的喜好。换成其他水果，让自己的早餐更加丰富起来吧
夏日大作战                                   柠檬百香果凉拌鸡爪
夏天总是热到融化，来个冰冰爽爽鸡爪，酸酸甜甜想想都要流口水鸭😉
用料：
1斤鸡爪
4个（中）百香果
1.5个柠檬
1个（小）洋葱
1根青瓜
3根（可不加）香芹
3根葱
两个独蒜
适量姜
3根香菜
4个小米椒
一勺盐
2勺蒸鱼豉油
1勺天顶头抽
2—3勺糖或蜂蜜
小半碗李锦记芝麻油
2勺料酒
1勺鱼露
1勺蚝油
1勺生磨黑胡椒粉
2勺老抽（增色）
做法：
新鲜买的鸡爪，最好不要买那种肉肉的，买有黄皮的或者黑脚的更新鲜哦，剪（劈、砍都可以）掉鸡jio的爪子（在市场叫小哥哥剪掉也可以）
从第二个脚指的位置切一刀深的，好入味哦！
把弄好的全部🐔鸡jiojio洗干净
把鸡爪，一根葱段打结（没技术就不打），姜片适量，加入一勺料酒放入水中，再开火煮沸
水沸，撇去浮沫，大火煮5分钟，转小火（冒泡的）煮10分钟，捞起，除了鸡爪，啥都不要了
用饮用水冲洗干净鸡爪，大概冲5分钟，让它自己冷静一下
鸡爪重新放入饮用水中，放冰块迅速降温
包上保鲜膜，让它自己去冰箱冷冻层反省2-4个小时（看你心不心急）开始准备其他配料
洋葱，青瓜，爱怎么切怎么切，芫茜跟葱切段，香芹一半切段（还能找到），一半切碎（好出味道），剩下的姜蒜小米辣全部切碎，柠檬几片装饰，将他们放在一起培养感情
友情提示：柠檬挤之前，大力按压滚动，挤的时候更省力哦，汉子们当我没说🙃
一个柠檬的汁做底，放百香果肉，加入酱油，蚝油，芝麻油等等balabala的东西（配量表都有）
然后将他们混合在一起（全部倒进去，拜托拜托）
混合好的亚子！！！放心，我没有忘记鸡爪，只是这些可以提前腌制来吃，呵呵
然后也是保鲜膜包起来放冰箱（注意：不是结冰那层）
冻好的jio子沥干水份放到准备好的腌料里面，包保鲜膜，放冰箱（不会结冰那层）有空就去翻一下，第二天就能吃啦，么么😛
拌匀的亚子，超好吃鸭，大家做起来😉
牛奶红糖馒头
发面的东西易于消化   老人 孩子都爱吃  牛奶和面有奶香味   再做个汤  简单美味
用料：
500克面粉
红糖
一袋牛奶
酵母
做法：
牛奶加热后倒入红糖（超市买的红糖）里使糖融化开，凉到稍微有点温的时候加酵母，搅拌均匀，静置5分钟倒入面里，成絮状，然后揉搓光滑，用保鲜膜盖上，夏天大约两小时发成两倍大
发好的面，一定要揉搓排气，这样味道，卖相都好，分成等大的剂子团成馒头形状，用刀十字两刀，我划的有点小，可以大点，成品后放锅里醒发20分钟
开锅蒸15分钟，不要马上揭锅，焖5分钟，我的有点大了，把锅盖都给鼓起来了
松茸辽参炖瘦肉
用料：
松茸
辽参
瘦肉
枸杞
做法：
泡松茸
泡辽参，清洗干净
瘦肉切块过热水去血水
把瘦肉和松茸枸杞一起炖一个半小时，最后下辽参炖半小时就OK
牛奶白馒头
用料：
200g全脂纯牛奶
300g中筋面粉
30g白糖
3g耐高糖干酵母
6g玉米油
做法：
把牛奶倒入揉面缸，均匀撒上酵母
接着倒入面粉、糖、玉米油
揉面大约20分钟
分割面团成12小份
烤箱发酵约50分钟后
移至蒸锅上，开中火蒸19-20分钟后，关火闷3分钟
菠萝鸡肉青椒木耳胡萝卜
用料：
1小根胡萝卜
你喜欢的朵木耳
1勺淀粉
3片姜
你喜欢的克盐
300克鸡肉
你喜欢的个菠萝
1个青椒
个人喜好酱油蚝油鸡精胡椒粉
做法：
切你喜欢的样子 我没有备木耳这次 
中间忘记拍图 先炒好鸡肉 我喜欢鸡胸和鸡腿 你们可随意 炒鸡肉前腌好 ，放入酱油蚝油鸡精胡椒粉姜片腌然后炒熟炒香， 加入木耳炒1分钟呈出，不粘锅放入青椒胡萝卜 我不喜欢太油就没放油永远来鸡肉剩下的就够了 放入适量盐炒1分多钟这样 倒入鸡肉
倒入菠萝炒 炒2分钟可放少许糖
出锅 超好吃
山药家常菜
用料：
1根山药
1根黄瓜
1根胡萝卜
10朵木耳
1勺生抽
3克盐
1勺鸡精
做法：
铁棍山药打皮，黄瓜，胡萝卜切片，黑木耳热水泡一下。
山药凉水泡一下把粘液泡掉，起锅烧油，放入山药翻炒。
加入三种食材。
加入生抽和食盐，鸡精。翻炒两三分钟即可。
有营养的山药家常菜做好了。滋养补肾的好食材。
无糖无油无任何添加剂（磨牙饼干）
用料：
150g低筋面粉
一根熟香蕉
一个蛋黄
做法：
准备材料如图
所有材料和面制团，然后包上保鲜膜，等待10分钟
利用擀面杖擀成约3mm厚度，用各种模具压花
刷上蛋黄液
烤箱180度预热，烤20-25分钟，出炉
照烧鸡肉面包
最近开始减肥，所以暂时放弃了甜面包，开始尝试各种咸面包的方子。

本生就很爱照烧鸡肉，所以很喜欢这款面包。

参考分量：8个
烘烤时间：220度10分钟
用料：
面团材料：
140克高筋面粉
60克糯米粉
15克白砂糖
3克盐
20克色拉酱
3克/1小勺酵母
照烧鸡肉：
140克鸡腿肉
1大勺料酒
1大勺生抽
15克白砂糖
照烧酱：
所有腌制鸡肉的酱料
20克色拉酱
做法：
先将所有面团材料放进面包机，揉面程序2个15分钟。之后揉圆发酵。如果是手工揉面的话，揉至扩展阶段即可。
面团发酵的时候，可以开始制作鸡肉。先将鸡肉切成块，放入糖、料酒和生抽，静置15分钟。之后放入微波炉高火1分钟，取出翻拌一下，再中火1分钟。放凉备用。
面团发酵至2倍大，用手指检测下是否发酵完全。
把面团平均的分成8份，揉圆醒面10分钟。
整形后开始二次发酵，40度40分钟左右。
面团二次发酵的时候可以制作照烧酱。将20克色拉酱放入腌制鸡肉后的酱料里，搅拌均匀。
将照烧酱刷在面包表面，进烤箱220度10分钟。
【南瓜芦笋面疙瘩】宝宝辅食
用料：
1只鸡蛋
一块南瓜
若干芦笋
几根青菜
若干虾皮
做法：
准备材料
面粉滴水快速搅拌
搅拌成小颗粒
南瓜切薄一些，芦笋淖水切碎，青菜切碎
南瓜用水煮软
加入面疙瘩煮3-4分钟
加入芦笋煮
放入青菜碎和虾皮
搅拌~
淋入蛋液，出锅加香油~
完成~
开吃~
万用手抓饼（椰蓉酥，派）
用料：
80克黄油
50克椰蓉
1个鸡蛋黄
10克牛奶
2张手抓饼
适量面粉
25克糖
做法：
黄油，糖隔水融化。加入椰蓉中，倒入蛋黄搅拌均匀。
手抓饼拿出室温软化。撒面粉，擀薄。
可以对折做派。封边。
用叉子压出花边。
也可夹入拌好的椰蓉，去边，切条。
扭一扭，不要舔，烤一烤。
200度上下火。15分钟。
烤出的派。
切开，里面是芝士玉米。
小美 石榴汁
石榴季，不可错过的一杯雅诗兰黛😏
用料：
500克石榴籽
100克纯净水
做法：
剥好石榴籽；
倒入主锅，设置30秒/反转速度6；
将网兜置入主锅，将石榴汁过滤出来；
原汁原味，想不美都难啊😏
纯素大烩菜（无油菜）
北方的大烩菜很有名，我们吃了无油素以后也一样能吃上好吃的大烩菜。
用料：
片白菜
把粉条
个土豆
克盐
五香粉
腐竹
蘑菇
酱油
海带
做法：
将腐竹、粉条泡开。
锅里放入土豆，白菜、蘑菇、海带、腐竹，水，五香粉、酱油、盐。煮开。煮软白菜即可。煮软后，放入泡好的粉条，略微一煮即可。
培根面包
在微博上看到@嘉玲518的方子，因为是咸口，觉得很爱，果然方子非常好，这次做个搬运工，建个菜谱，方便自己以后找。
用料：
主料：
175克高筋面粉
35克低筋面粉
20克糖
2克盐
10克奶粉
2.5克酵母
20克全蛋
105克水
15克黄油
配料：
2片培根
2片车打芝士
做法：
后油发完成揉面，第一次发酵至两倍大。
发酵好的面团排气、揉圆松弛15分钟。
松弛结束，把面团擀成大片的长方形，在三分之二的面团上均匀地撒上切碎的培根碎和车达芝士碎。
把未铺馅料的三分之一面片往里折，再把另一边有馅料的三分之一往里折，然后用保鲜膜包好放冰箱冷冻30分钟。
取出冷冻过的面团，擀开成大片长方形，均匀地分割成8份长条。
每份条状面团两头反向旋转后，两头并整成麻花状，放入模具中，制作好所有的面团，然后进行第二次发酵。
发酵好的面团刷上全蛋液，烤箱170度烤18-20分钟左右。
巧克力芋泥慕斯蛋糕卷
用料：
见下图
做法：
左上角蛋黄糊 左下角蛋白霜 上下180中层20分
右上巧克力慕斯混合+右下芋泥奶油霜=混合
蚕豆酥
用料：
适量咸菜
做法：
蚕豆剥皮变成豆瓣。
热锅冷油煸炒蚕豆片刻加入热水，水面炒过蚕豆少许。
大火烧开后小火煮至蚕豆酥烂，大概需要8分钟左右。
加入油炒过的咸菜，加少许糖，汁水稍微收干起锅即可！
宠物零食—鸭肉干（条）
自制宠物零食v13265516654，无防腐剂无添加剂无诱食剂，纯天然纯手工够新鲜～全程小视频，保证食材当天购买当天制造～
用料：
4片鸭胸肉
1台风干机
做法：
鸭胸肉去皮去油，微解冻
切成片状或条状，入风干机85度8小时
鸭肉片出炉啦
鸭肉干出炉啦
蒜蓉蒸竹蛏王
用料：
竹蛏王
做法：
竹蛏王用热水泡一下。清洗，去壳，搞掉沙袋。
粉丝浸泡半小时，平铺。
再平铺竹蛏王。
兑汁：盐糖生抽、蚝油、白胡椒粉、水、生蒜末、熟蒜末。
倒上兑汁（滚水开后蒸5分钟），开锅，浇热油。
客家蛋角
小小汤勺也能做出美味蛋角哦
用料：
7个鸡蛋
250克五花肉
半汤匙盐
1汤匙淀粉
1.5汤匙熟黑白芝麻
1.5汤匙花生油
一只鸡蛋清
做法：
首先把猪肉剁碎，加入所有配料搅拌均匀。鸡蛋打散备用。不锈钢汤勺做容器，开小火，汤勺刷油后放炉上烤，让后倒入三汤匙鸡蛋浆，摊匀一点
加入调好配料的猪肉馅
用筷子把一边的鸡蛋对折过来，然后轻轻的压一下蛋角边，定型就可装盘
这是比较考验耐心的一道菜哦，宝宝们加油↖(^ω^)↗！由于蛋角里面的肉没熟，所以吃的时候需要加工。可以用来下面条🍜，炖娃娃菜，火锅，或者蒸熟蘸蒜蓉辣椒酱吃。
韩式凉拌豆芽
用料：
豆芽
鸡粉
盐，糖，醋
香油
做法：
豆芽洗净，放入滚水中煮五分钟⌚️
沥干水。尽量把水挤出来，水份多不容易入味呀
淋適量香油，雞粉，鹽，糖，醋。 用手拌3分鐘左右 。
奶白海鲜菇
说到做这道菜的灵感
已经是十年前的事了
那年姐姐刚工作不久
我大老远跑去找她玩
她就做了一道腐乳蘑菇
新奇的不得了
味道也是十分好~

菜场的阿姨有很多新鲜的菌类
之前我一个人喜欢做个小砂锅吃
那时候常买金针菇

盖世的牙齿被虫蛀了
金针菇于是就不是好的选择啦

唯美食与爱 不可辜负
这道创新快手菜送给你
用料：
我还真没放😂盐
一斤海鲜菇
三颗蒜
一个尖椒
5块腐乳
做法：
将海鲜菇根部不干净的部分剪去  清水冲洗
海鲜菇从中间撕开 方便入味
蒜瓣用手动家庭碎碎机碎成蒜粒（机器名字我瞎起的 具体叫什么忘记了😂）
腐乳用勺背压成泥
如果腐乳不够细腻 可以加少量水调和
热锅凉油 蒜末爆香 入海鲜菇 翻炒 加入腐乳泥 翻炒均匀 入青椒丝 再翻炒几次即可出锅
橄榄菜四季豆
用料：
300克四季豆切断
20克橄榄菜
2瓣大蒜
2克盐
5克糖
10克水
15克油
做法：
1，主锅放入大蒜瓣，3秒/速度5切碎，
2，倒入油，2分钟/V/小勺爆香，
2，加入所有食材，7分钟/V/反转小勺。
青梅酱蒜香煎鸡排 鸡胸肉也能很好吃（2）
改变你们对鸡胸肉又柴又干的刻板印象～其实选对了CP和做法，鸡胸肉也能鲜嫩多汁哟
用料：
2块鸡胸肉
4根芦笋
4个蘑菇
5瓣大蒜
一大勺青梅酱
1勺生抽
1勺料酒
适量盐
适量黑胡椒
做法：
选鸡小胸哦，薄一点更容易入味！用刀背拍松，洒一点盐，按摩一下
蒜末、青梅酱、黑胡椒、料酒、生抽加一点水，调成酱汁
酱汁均匀抹在鸡胸肉上，两面都要抹，感觉就是把整块鸡胸肉用酱汁封印起来，扔冰箱里腌制3小时
一锅烧水焯芦笋（水里加点盐，芦笋会很绿），另一个锅放一点点油，下鸡胸肉和整个蘑菇。
肉嫩多汁的秘诀记好了：煎的时候放一咪咪水，一定要盖锅盖！正面一分钟，开盖翻面（蘑菇也要翻面），盖盖子，再煎一分钟，就可以关火～关火之后再焖30秒，开盖，完工啦！
起锅装盘，可以加点小番茄装饰一下
下面垫的芦笋混合了酱汁和鸡肉的鲜美，非常好吃了！
韩式火锅（转发）
用料：
1把金针菇
200克牛肉
30克泡菜
做法：
所需材料
做法
做法
做法
做法
完成
杂粮窝头
用料：
250克玉米面
50克全麦面粉
50克糯米粉
3克小苏打
3克酵母
300克左右豆浆或者温水
小颗15颗红枣
一小把蔓越莓
适量干果
做法：
将玉米面、全麦面粉、糯米粉、小苏打和酵母混合均匀。
红枣去核和蔓越莓都切成粒，干果可烤一下也可以直接加进去，然后捣碎，不用太碎，不然没有口感。
把步骤二的食材添加到步骤一混合均匀，加温豆浆或温水，和成团，盖保鲜膜醒发40分钟。
用拇指攥孔，像玩泥巴一样攥成中间是空心的金字塔形，放蒸笼里蒸15分钟即可。
拔丝地瓜
大人孩子都爱吃的拔丝地瓜
用料：
2地瓜
500g油
500g白糖
做法：
把地瓜切块 放在油里炸熟 
把油倒出来  放进去白糖熬开。
把地瓜在放进去 一滚 OK！
虾仁鸡蛋盖饭
用料：
虾仁
料酒
盐
淀粉
油
葱花
鸡蛋
酱油
糖
水
姜末
芝麻油
米饭
做法：
虾仁洗净，用一点料酒，盐，黑胡椒粉和淀粉腌上
锅热油，倒入葱花炒炒，倒入虾仁炒到变色，关火。大碗里敲入2－3个鸡蛋，加少许盐，打散，倒入炒变色的虾仁，搅匀。炒锅再热油，把虾仁鸡蛋液倒入，把蛋液炒熟即可
准备一点酱汁：把酱油，糖，水，淀粉，姜末放到一个小煮锅里，边煮边用筷子搅，煮开后，点一点儿芝麻油，关火。
米饭盛入碗里，上面摆上炒好的虾仁鸡蛋，浇上酱汁，好啦！
猪脚墨鱼汤
因为我贪吃，所有我爱煮菜！
用料：
一只猪脚
2两干墨鱼
2瓣蒜
3勺老酒
3勺味极鲜
适量盐巴
适量鸡精
做法：
猪脚洗净焯水
干墨鱼洗净，墨鱼骨不要丢了，可以一起下去煮
所有调料丢加入适量的水高压锅上汽10分钟。
出锅
起锅加入鸡精或味精
金枪鱼茄汁意面
第一次上传菜谱，希望可以分享给大家我的美食秘方，这是一道快手意面，味道是咸甜微辣，比较独特的一种～
用料：
适量意面
1罐辽渔辣味金枪鱼
适量意面番茄酱
适量可不加芝士海苔碎
适量橄榄油
做法：
开水煮意面，根据个人喜好8到15分钟噢
捞出意面沥干，锅上油，油热后加入番茄酱翻炒2分钟
打开罐头加入金枪鱼，翻炒1分钟
加入意面继续翻炒3分钟～出锅，撒入适量芝士海苔碎
菠菜什蔬鸡蛋饼
自从当妈以后就开始对孩子的饮食非常关注。孩子每天需要的蔬菜比例比较大，那怎么能放过早餐那！一般早餐碳水化合物比较大，要添加蔬菜除了糊塌子（西葫芦鸡蛋饼）菠菜鸡蛋饼也是不错的选择。
用料：
1小把菠菜
1/4根胡萝卜
1个蘑菇（这次是香菇）
一包每日坚果
2个鸡蛋
20-30克面粉
少许克油
做法：
1.菠菜洗净焯水切成1cm左右的小段；香菇切薄片再改刀1cm；胡萝卜擦细丝；每日坚果切碎。（这个大小不是固定的，如果孩子比较小可以切的更细一些，切的粗一些吃起来会有不同口感，我比较喜欢。但如果太大块会影响饼成型。）
2.菠菜、胡萝卜、香菇放入一个盆里加面粉。用筷子轻轻搅动使面粉均匀的裹住所有蔬菜。（先放面粉后放鸡蛋，面粉不容易出面疙瘩，适用于制作各种蔬菜饼。）
3.再打入两个鸡蛋，搅散、搅匀。（鸡蛋的大小无所谓，如果菜多，搅完觉得非常干可以多加1-2个蛋。）
4.搅拌好是这个样子的。今天菜不多两个柴鸡蛋足够了。
5.最后加入坚果碎。如果开始就加坚果坚果裹上太多面粉，脆脆的口感就会少了。不过如果不喜欢脆脆的也可以和蔬菜一起放入。
6.不粘锅刷薄薄的油。坚果拌入下锅，是比平时做糊塌子厚一点的饼。中小火，待定形翻面。（另外，我没有加盐和其他调料。因为这个开始是在我女儿不到一岁时做的，所以没有加盐。因为有坚果所以香香的，觉得也很好吃，家里人都是比较口轻的，所以就延续下来了。如果是口重的可以放适量的盐和五香粉，也可以做好后沾各种酱吃。）
7.两面都熟了，出锅切开可以吃了。
豆腐鸡蛋羹
喜欢嫩豆腐和鸡蛋而已
用料：
内脂豆腐一盒 三个鸡蛋
做法：
1、嫩豆腐倒入碗中
2、三个鸡蛋打入碗里，搅匀，延豆腐周边倒入
3、上锅蒸15分钟
4、倒入一点生抽
甜甜的醪糟（酸奶机版）
从小就喜欢吃醪糟 直接吃、兑开水、煮鸡蛋、煮醪糟汤圆 各种吃法都喜欢，但是超市买的总觉得不好吃，想起年初买的酸奶机送了几包酒酿酒曲，就决定自己试试，留个菜谱以后做也好温习一下
用料：
500克糯米
2g尚川甜酒曲
适量冷开水
做法：
圆糯米洗干净用水泡一晚上，泡到能捏烂的状态，把水倒掉米放在蒸屉上，用指头撮洞，这样能保证上汽之后受热均匀。我可能有强迫症，间隔不均匀心里不舒服😕
我是温水上锅蒸的，个人觉得冷水、温水、开水都没差，盖上锅盖蒸30分钟。蒸的时候，取个小碗，刀一点点水（大概10g）把2/3包酒曲化开备用。
30分钟后是这个样子，可以尝尝熟没，已经熟了、但是比较干的状态是最好的。家里火大小不同、锅受热也不同，建议不要一次蒸太长时间，25分钟的样子可以揭来看看，熟了就关火，没熟继续蒸
放凉后倒入无水无油的容器，容器和盖子我有用蒸糯米的开水烫过
这个时候往糯米里少量多次的加凉开水，有些方子加300多ml的，我是觉得没必要这么多，太多了糯米吸水会变稀，影响下一步，而且做出来的醪糟不会粒粒分明，不好吃。水一点一点加，边加水变把糯米团捏散，直到糯米都散开不再一团一团的状态就好了，就像图上这种。此时可以倒进刚刚化开了酒曲的水，拌匀
接着用手或者勺子，把糯米压实
压实后，中间戳一个到盆底的洞，把剩余的酒曲撒一点在表面和这个洞里，（主要还是撒在洞里），这个时候把容器密封就好了哦～（我怕密封不好，先蒙了保鲜膜再盖的盖子
拿出酸奶机，取小半碗温水倒在酸奶机里，再把装糯米的容器放进去，盖上外盖，功能调整到米酒
36小时之后就是这样啦～甜甜的好好吃
回家看到机器已经停了，才想起来早上就已经做好了，迫不及待要吃了！！最方便的就是直接吃或者加点温水没这么凉 甜甜的完美
酸笋焖鸭
用料：
半只鸭
适量南雄酸笋
10瓣带皮蒜
30个（看个人口味）干辣椒
5片姜
1个八角
3-4片香叶
适量桂皮
1个草果
适量生两面针
4-5片甘草
1个橘子皮干
适量生抽
少许老抽
适量烧米酒，料酒也行
适量青辣椒
做法：
鸭肉切2.5公分左右的小块
南雄酸笋切片
各种配料备好
两面针清洗干净
锅内不下酒，大火下鸭肉
下两面针，炒至断生。盛出备用。
洗干净锅，热锅下油，下姜、八角、桂皮、草果爆香，下鸭肉爆炒，衣次放入蒜，酸笋，干辣椒，生抽，老抽，烧米酒待出香味放入开水，水要没过全部鸭肉再放入香叶，橘皮干。大火烧开转中火焖半小时。
青辣椒切滚刀，待锅内差不多没水了下入青辣椒，翻炒几分钟，起锅装盘。
银耳苹果山楂红枣汤
用料：
2朵银耳
10颗红枣
1个苹果
10颗山楂
若干冰糖
做法：
银耳泡软后放入锅中，加入红枣和冰糖，煮1个半小时
加入山楂，切成块的苹果，再煮半个小时
起锅，盛起吃掉，哈哈
小奶锅也能做菜——苦瓜酿肉
用料：
（可以做2次的分量）===肉馅配料===
300g猪肉末
1个鸡蛋
几根小葱
1小块姜
1茶匙料酒
1茶匙生抽
半茶匙老抽
5g淀粉
5g糖
10g油
3g盐
===其余配料===
1根苦瓜
2瓣大蒜
1茶匙生抽
半茶匙老抽
3g盐
5g糖
1茶匙油
随意白芝麻
做法：
姜切末，小葱切成葱花，葱白和姜放入肉末里，葱叶放一旁备用。除鸡蛋外所有材料放进盆里搅拌均匀。之后再打入鸡蛋，以免一次性加入太多液体不方便搅拌。
用力朝着一个方向快速搅拌，直到肉馅能互相粘连、有弹性。
苦瓜洗净切段之后掏去瓜瓤，之后用一个小勺子舀搅拌好的肉馅填进苦瓜里
锅里放一茶匙油之后放入切片的大蒜煸香。
小心放入塞好馅的苦瓜——切记要竖着下锅，先煎苦瓜两头。中小火煎制2分钟左右后换一头再煎2分钟，这样才能封住肉馅让肉馅不滑出苦瓜。
苦瓜两面都煎好之后倒入150-200cc水以及其余调味料，大火烧开之后加盖转小火焖煮。
苦瓜两头各煮7-8分钟后将苦瓜横直，每隔几分钟翻动一下让苦瓜受热均匀，直到苦瓜软烂（如果不够软烂水快没了就加一些水）。
苦瓜煮到喜欢的硬度之后开大火收汁，如果觉得汤汁颜色太浅就点几滴老抽调色。收汁完毕后撒上葱叶以及白芝麻即可装盘。