xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
怎么做都好吃的排骨饭
做起来方便，洗碗不烦，可以带便当，有肉。
用料：
200g小排
几只香菇
半个洋葱
一杯米
料酒
生抽
姜丝
蒜
蚝油
鲜酱油
红烧酱油或老抽
糖
做法：
香菇洗净切丁，洋葱切丁
排骨焯去血水后捞出，用料酒、生抽、姜丝腌制10-20分钟
热锅凉油放入蒜末，爆香之后将排骨放入锅中煎制两面金黄（只放排骨不要把腌制的汁倒进去哦）
倒入香菇丁和洋葱丁进行翻炒，同时加入蚝油、鲜酱油、一点点红烧酱油、少量糖。加一杯水烧一会。
将锅中的排骨和汤汁都倒入事先洗好的米中，搅拌均匀，再加一杯水几乎没过所有材料即可。
按下精煮之后等45分钟香喷喷的排骨饭就做好啦！
意面（海鲜意面）
偶尔想给自己弄个意面吃吃，随意派别，材料对了就香喷喷的了
用料：
1元硬币大小意面
家里冰箱有的就扔点下去海鲜（贝类、虾）
2瓣蒜
3颗小番茄
随意盐
半杯一次性杯啤酒
4勺橄榄油
有就放吧黑胡椒
有就放洋葱
有就放意面酱
做法：
蒜、洋葱切粒、橄榄油下锅爆香，有黄油🧈就放块下去啰，很香的
意面一个硬币大小，看说明书我的是水煮8分钟，记得水里放点盐调味。然后这边爆香蒜粒之后倒入家里冰箱有的海鲜，翻炒一下，倒入白葡萄酒、没有就啤酒，再没有就白酒，加入意面酱（没有意面酱就番茄酱+洋葱弄一个酱）然后焖煮3、4分钟
捞起意面，放下去，翻炒一下，有欧芹的就放点，没有就香菜、放两片柠檬，摆个盘。好吃
催奶补身的黑豆墨鱼排骨汤
别看汤品颜色不好看，味道可谓鲜美，香气浓郁，而且对于产后哺乳妈妈来说是非常好的，不仅催奶还能补身！同样对于需要进补的人群也是非常适用的。由于墨鱼属于发物，食用前请确保对食材不过敏。
墨鱼富含微量元素且脂肪含量低，溢血补肾、健胃理气、催乳下奶，同时还具有预防抑郁症和乳癌的功效。而黑豆也具有补气血和促进牙齿骨骼发育作用，两者搭配相得益彰。
用料：
300克排骨
4～5只小墨鱼
一抓黑豆
3～4颗红枣
2片姜片
做法：
排骨焯水洗净备用。
黑豆洗净冷水泡1小时。
小墨鱼泡发后处理成食用大小。
热锅干炒墨鱼！很关键！不仅能减少腥味，还能让汤品更香醇！
锅内加入排骨、墨鱼、黑豆、去核红枣、姜片和足量的水，大火烧开中小火慢炖1.5～2小时即可。（我还放了一小片当归头，能增加药性还能去腥，放不放随个人）
完成！
藕粉桂花糕
粉嫩可口，软糯Q弹，不粘牙，不粘手。
用料：
20g＊3若谷藕粉
20g＊3糯米粉
60g＊3水
适量白砂糖
做法：
准备三个容器，将以上材料按克数混合至光滑无颗粒。
搅拌同时，烧一锅水待命。
水开之后，架上蒸架，往盘中倒入第一杯混合粉水。
等待第一层藕粉粉红熟透之后，重复上一步，倒入第二杯，以此类推，之后再倒入第三杯。
三层蒸熟之后，隔着布或者戴手套将盘子拿出倒扣，取出藕粉糕。
PS：盘子在上笼之前，需要先抹一层油，或者像图中一样用保鲜膜包裹一层，方便此刻脱模
用餐刀切成想要的形状。
PS：请注意旁边的白碗，里面是凉水，每切一次，用凉水抹一遍刀身，可有效防止粘刀。
如果想切成菱形，可仿照Sam的切法，先切成长条再改刀。
最后淋上一些桂花糖露或者糖桂花。
烤羊排烤土豆
用料：
650g大概8根羊排
适量孜然粉
5个小的土豆
适量姜
适量盐
适量油
做法：
加两勺盐，老姜，黄酒，腌制一两个小时（没时间也可以不腌）
放在高压锅/电饭锅中煮熟（我觉得这样的肉更加软，肥瘦相间，烤出来外面香，里面酥烂）直接烤的话会比较劲道，柴一点。
放两勺盐（就是这样大小的勺子）
没错我没有洗，直接从腌制的里面拿出来放在水里煮。
煮过之后，取出来撒上盐和孜然，左边撒了辣椒面，右边没撒。
用锡纸包好。
小土豆抹上油，撒上盐和孜然。
全部搞好进烤箱。上下190摄氏度烤20min
然后再打开锡纸，190摄氏度烤15min。（这样外面水分就会收干，会比较香）
出锅，再撒一波孜然（我再撒了几粒盐）
蚝油生菜
用料：
1颗（约400克）球形生菜
1汤匙蚝油
1/2茶匙盐
2瓣蒜
1/4茶匙味精
做法：
生菜洗净
把生菜用手撕成大片，蒜切片
起油锅爆香蒜片
放入生菜
加入蚝油、盐
大火快速炒至生菜变色，加味精调匀即可
特别的糖水菠萝
用料：
5汤匙自制草莓酱
2个菠萝
适量冰糖
适量开水
做法：
菠萝削皮水冲一下 切块备用
锅中倒入开水 冰糖加进去 待冰糖融化菠萝倒进去 
两分钟后加草莓酱适量 搅拌均匀继续煮3分钟
煮好关火 盛入器皿中晾晾就可以了
0失败版懒人面包机提子软吐司
用料：
300克+（50克）高筋面粉
3克酵母
140克牛奶
36克植物油
1个鸡蛋
50克糖
3克盐
切0.5厘米厚一片如放牛油
适量提子干
做法：
按顺序把材料放入面包桶内：牛奶➡️鸡蛋➡️糖➡️植物油或牛油➡️盐➡️高筋面粉➡️面粉挖个洞，放入酵母埋起来（避免酵母与奶、盐接触到）
面包机选择“甜面包”功能键，把提子干放入果干槽。搅面十分钟的时候打开看看发面情况，不成团的话，这时把50克面粉加入，成团的话不加。
完成，倒出，晾凉，切片
好吃
手抓饼版的芝士红薯无油无糖
好吃喲，外酥内软，全程不加一颗糖，也不需要放油，手抓饼自己会冒油😁
用料：
1张手抓饼
1个红薯
适量芝士条
做法：
红薯去皮切片
蒸熟
压成红薯泥
平铺在手抓饼上面，再铺一层芝士条
卷起来，把边边压压紧
180度烤约15分钟（每个人的烤箱温度不同，可以自己调整一下）
中途偷偷看看它冒油滋滋滋的样子😍😍😍
出炉，切开，外酥内软，妥妥的拉丝红薯😍😍😍
腊味干锅土豆片
好吃好看好做，土豆爱好者的福音～
用料：
2个土豆 
1个洋葱
6个干辣椒
3个红朝天椒
5个绿朝天椒
适量盐
适量黑胡椒
半根甜香肠
3瓣大蒜
2片姜
半根大葱
适量鸡精
适量白胡椒
适量孜然
做法：
红绿野山椒切丝，干辣椒切段，其余切碎，土豆去皮切厚片泡水。
土豆去皮洗净后切片。放入冷水浸泡十分钟，取出洗净，再浸泡五分钟，再次取出洗净。
冷水下锅煮至五成熟（中间还有点白心）
取出滤水后备用。
热锅下油烧至7成熟，下土豆片油炸，注意油的量刚好略过土豆片即可。
加入香叶、花椒、八角、干花椒继续翻炒，两分钟后起锅。
用锅里剩下的油，继续放入洋葱、大蒜、生姜、香叶煸炒。
加入油辣子、豆瓣酱。
继续翻炒，大约洋葱变软出香味时，继续下一步。
依次加入甜香肠、土豆片，翻炒两分钟继续放入黑胡椒、白胡椒以及少量孜然，炒匀后继续翻炒至土豆金黄色，加入双色尖椒，起锅。
成品如图。
大合照。
➕牛肉和青椒，还可以制成牛肉版哦！只需要在甜肠步骤做替换就好啦～
广式腊味萝卜糕
用料：
两条香菜梗
两条(我买的小个)白萝卜
一条腊肠
几个(小的)瑶柱
三个香菇
两个干葱
一把虾皮
做法：
白萝卜刷丝、瑶柱、香菇三个一起浸泡透后干水,瑶柱撕成丝,香菇切丁,腊肠、切丁.干葱、切碎,虾皮洗净(当然用虾米就更好了.)香菜梗切段
油锅烧热先把干葱末腊肠和虾皮香菇爆香铲起,油不用铲净下萝卜丝用中小火炒到萝卜出水变透明
关火,下盐,鸡精胡椒粉调味,放粘米粉用力拌匀,会有点烫,可以用面棒搅,拌匀后放入爆香的各料和瑶柱/香菜梗,装入抹油的盆中压实,入烧开的蒸锅大火十分钟后中火蒸四十分钟
蒸好后上面可以洒芝麻或爆香的虾米.凉后切块煎或热吃.可以伴辣椒酱.萝卜和粘米粉的比例是3:1或4:1
最好吃的自家制蜜汁叉烧
之前分享过蜜汁叉烧的做法，今年人在异国，很多材料找不到，反而让我研发了我好朋友口中的“最好吃的自家制叉烧”，这个叉烧食谱的关键有几个。

1）选对猪肉的部位，简易用梅头肉
2）猪肉大小要切适中，理想是1.5寸厚，2.5-3寸宽
3）酱料需要花心思，港姐发现绝密酱料 - 南乳汁，简直把叉烧活出了新境界
4）用烤箱烤也有技巧，烤架很重要！

想了解更多的可以看看视频：https://youtu.be/CNbkxuk17fU

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用料：
200克梅头肉
1汤匙南乳汁
1汤匙海鲜酱
1汤匙酱油
1汤匙烧烤酱或叉烧酱
适量蜂蜜
做法：
梅頭肉切成1-1.5寸厚、2.5-3寸寬的長條形
混合各種醬料，醃製梅頭肉至少4小時或過夜
預熱烤箱400F
烤盤舖一層鋁箔紙，放上烤架，把醃製好的叉燒放在烤架上，放進烤箱烤35分鐘
取出烤熟的叉燒（可用溫度計測試肉裡溫度，超過165F就可以），兩面塗上蜂蜜
把烤箱轉為上層燒烤模式，把叉燒放回烤箱，高火烤5分鐘
凉拌薄荷藕片
用料：
适量藕，薄荷叶
适量蒜，小米辣，花椒粒
适量米醋，味极鲜酱油，白糖，盐
适量香油，辣椒油
做法：
藕去皮，切成薄片，入开水锅汆汤两分钟后捞出，过冷水，捞出后备用
薄荷叶切段儿，蒜切成蒜米，小米辣切小段儿；将米醋，酱油，糖盐，香油，辣椒油放到小碗里调好调料汁
锅热少量油下花椒粒炒香后，取出花椒，油锅调小火下蒜米，煸香
将藕片，薄荷叶，蒜米油和调料汁混合拌匀即可，美味的薄荷叶凉拌藕片就做好啦，开始享用吧
[yaka]咖喱!土豆!胡萝卜!洋葱!（20分钟超治愈）
记得本科刚毕业那会儿特别喜欢吃18一餐的南阳咖喱饭。
后来出国一直怀念这个味道。
就自己做了，发现其实很简单。
食材简单，只要用心一点不急就可以了。
很治愈，很下饭。
期待你的作品哟~
用料：
1根胡萝卜
1个洋葱
1个土豆
2-3块咖喱（好侍）
做法：
准备!咖喱块，洋葱，是必备!
胡萝卜是经典搭配因为颜色会很有食欲

我用的小洋葱，简单切开
多少随意啦，反正主要是炒香，增味。
胡萝卜切块
土豆切块
方形或者滚刀块都阔以!
就是可以切小一点这样好炒一些些。
→大火热锅
→油一勺下去
→洋葱下去
→炒洋葱（中火）

→炒到有点黄（25下左右），尽量避免焦掉，焦了会有苦感。如果实在焦了，把焦的弄出来扔掉
→下土豆，胡萝卜

→翻炒把~大概30下（大火中火都行）
→炒到土豆胡萝卜稍微有点变色 （颜色变深一点点）
→加水（加水淹没食材）水一次加满，可以多一点没关系
→大火煮沸一次
→加入如图大小，三块咖喱块。
好侍的一盒我用了一半不到。
转中火或者小火炖15分钟
→炖的时间差不多开盖子看看弄浓稠度
大火收个汁
开吃~
怎么炒个嫩猪肝
很多人炒猪肝都会炒老了，卡牙不好吃 而且还一股味道。咱们就做一份既美味又嫩嫩的猪肝。
用料：
克猪肝
半个洋葱
青椒配色
红椒配色
料酒
葱
生姜
酱油
盐
做法：
猪肝切片，适当清水泡5分钟，沥干水分。
放生姜末，葱段，盐，酱油，料酒  腌制。
去掉内脏味道的除了料酒意外，最关键的就是盐。百味盐当先，盐能盖住绝大部分的腥味。腌制大概8-10分钟即可。
洋葱菜椒备好，有人不喜欢洋葱味道的，可以用清水泡个3-5分钟。
锅里放油，导入腌制好的猪肝翻炒。
注意了：大火翻炒一分钟至一分半钟。
切记不要超过一分半钟
起锅放在一旁，这时可以尝一尝咸淡，如果淡了，等会再次下锅要再放些盐或者酱油。
锅里放油，翻炒洋葱和菜椒
放酱油上色
翻炒一两分钟
导入刚刚的猪肝，大火翻炒两分钟，如果淡了，适当倒入酱油
我的就淡了，加了一点酱油
另外，我们这边喜欢吃偏甜的，在我们这，都会适当放些糖，至于你们那边喜不喜欢自便了。。。
翻炒不要超过两分钟，起锅。
黄金玉米饼
家里的玉米糁过筛出来的玉米面，放了好久了，有一天突发奇想😜造起来吧，，，，，
用料：
1:1的比例玉米面/普通面粉
适量酵母
适量温水
一勺/没有也不勉强奶粉
适量/刷电饼档食用油
做法：
玉米面和面粉1:1比例，放入奶粉，酵母，用温开水拌匀不要太稠顺滑就可以。放置温暖处醒发40分钟（我是微波炉中放一碗热水，在微波炉中发酵的）
电饼档通电加热，刷一层薄油，直接把发酵好的面糊倒入电饼档中，盖盖子，煎至底面金黄（以下两种做法，1两面脆☞可以翻面把另一面煎至金黄出锅即可2上软下脆☞可以不翻面往电饼档中倒入少量凉水煎至水干出锅即可）
真的超级喜欢这款粗粮饼，越嚼越香，发面的更容易消化，重要的是不用像馒头一样整形，配粥配汤毫无压力，好吃♥
醋溜白菜
在东北，每年的这个时候，你都将会看到一场特别的盛会——抢白菜
大街小巷，只要哪里有拉着白菜的小卡车，那肯定就是最受市民关注的地方。抢购一车好看又瓷实的大白菜，是迎接冬天最基本的仪式。

囤白菜一直是北方的一个传统。在过去，蔬菜种植技术很不发达，加之冬天寒冷又漫长，所以每到深秋初冬，囤上一车大白菜，可以作为新鲜蔬菜供应一整个冬天。

白菜营养丰富，价格低廉，适合多种烹制方法，能独立成菜，也能和其他材料完美搭配，是非常健康的平民菜。
今天我们来做一道非常经典的醋溜白菜，清爽解腻，开胃下饭。至于做法，可能比小面还要简单（戳我直达小面→http://www.xiachufang.com/recipe/103428443/）。
用料：
5片白菜
1根香葱
5瓣大蒜
1匙生抽
1匙陈醋
1匙淀粉
半匙蚝油
选加食盐
做法：
大白菜叶子洗净，一划两开，再斜切成小段儿。
葱切花、蒜切成小粒备用。
将切好的蒜粒分一半出来，加入食盐、淀粉、蚝油、陈醋、生抽后，加水至半碗，搅拌调匀备用。
蒜粒爆香后，加入白菜段，炒至叶子变软。
倒进预先调好的酱汁，翻炒均匀。喜欢吃脆的可以立刻出锅；喜欢吃软一点的可以加盖子稍焖一会儿。
酱汁浓稠，清香开胃，准备三碗米饭吧！
黄瓜西红柿汁
很好奇红色+绿色搭配的蔬菜，搅拌一起会不会变成黄色（那样我肯定会爱死这个搭配了）～然而，还是绿色噢！黄瓜味占多，越喝越好喝～
用料：
半个西红柿
半根黄瓜
做法：
西红柿+黄瓜+蜂蜜水
德式脆皮白面包
这是德国最普通的一种做面包，做法非常简单
用料：
250克高筋面粉
250克普通面粉
10克酵母
2茶匙盐
280克水
做法：
把所以材料都放在一起和成面团，然后放保鲜盒里，放冰箱隔夜发酵（如果当天吃的话，发酵成两倍大就可以）
第二天早上的面团可以看到结实的蜂窝状（因为低温发酵法，能让面团更筋道）。拿出来不用揉面，直接搓成长条，分成8份，然后每个揉成圆球，放烤盘，盖上湿布，短时间发酵，这个时间烤箱上下火240度预热，烤箱里放一个大的深烤盘
等烤箱预热到240度后，用尖刀在每个面团上划十字，再用喷壶喷上水，然后从烤箱中把深烤盘拿出来，盖在放面团的烤盘上，然后快速的放进烤箱下层，烤15分钟
15分钟后拿出，拿开深烤盘，继续放入烤箱中层，再烤5分钟
蔓越莓糯米糕
虽是其貌不扬，却是美味无比，谁吃谁知道✌️
用料：
150克糯米
100克蔓越莓
50克黄冰糖
做法：
甜品三人组
糯米洗净，加入适量水，黄冰糖一起倒入电饭锅，煮饭功能即可。
当当当，又是出镜率超高的果语原汁机出场
使用果汁头将蔓越莓直接摇碎
再放大看看，蔓越莓果肉都摇碎了，这样才会跟糯米产生粘合度。
竹上用的是做寿司的模具，这种模具好处就是不粘，也可事先抹上一层食用油，底层放入甜糯米。
蔓越莓直接绕在模具四周
顶层再放入甜糯米，用盖子盖实即可脱模，如果模具没有盖子，请用涂抹食用油的手帮助压实即可。
用点蔓越莓点缀下，就是一道美味的甜品，温馨提醒：冰箱冷藏后再食用更美味噢！
杨枝甘露
用料：
一杯半西米
一大个芒果
600椰浆
半个西柚
100g牛奶
做法：
水烧开放小西米煮一分钟，焖20分钟后过凉水，水烧开后继续边翻滚边煮，煮好后过凉开水。
芒果和椰浆、牛奶混合打成汁。
芒果浆和西米混合，芒果粒和西柚少许摆盘即可。
农家北瓜菜
北瓜，上至老人，下至儿童、都很喜欢食用，操作简单的家常菜。
用料：
半碗面粉
适量盐
一个北瓜
一棵葱
10颗花椒
做法：
首先北瓜切滚刀块，数量根据用餐人数定；
水烧开，倒入北瓜慢炖；
等北瓜炖到软烂；
准备面粉，加水，做成面糊，慢慢的均匀的往锅里倒，筷子在锅里不停的搅拌，直至锅再次烧开，放入适量的食盐。
两分钟后，起炒菜锅，倒油，油热，放入花椒，花椒深色变深，捞出，放入葱花，炸出葱油。
将葱油倒入北瓜锅菜锅，搅拌均匀，出锅，开饭喽！！！
春韭菜盒子
打小，我家就都爱吃韭菜盒子，尤其春天的新韭菜，别提有多鲜~

但  重点是  我家从不吃韭菜鸡蛋的，而是韭菜肉的，用纯瘦肉炒成肉臊子的那种。有多香，我没法告诉你，自己尝。

反正，只要吃过，你也会站我这一队
不信，不信你试试~
用料：
8两—1斤韭菜
半斤纯瘦肉
300克面粉
180克开水
适量几片姜
做法：
材料备齐，重点：韭菜洗好一定一定一定要控干，尤其春韭水分多，调馅容易出水，结果就是菜盒子容易让水分打湿开口
韭菜盒的面，要用开水和面，刚烧好的开水，越烫面越软
开始和面，一点点倒弄成面梭梭
整成面团后粗糙的样子就行，盖子盖上醒面10-15分钟，然后揉成右边美颜后的样子，继续盖起来醒面，待其他料馅弄好直接用
瘦肉切成肉丁即可，不用提前腌制
控干的韭菜切碎，姜切碎末
开炒肉臊子，油过了直接放入肉丁和生姜末，翻炒，放入适量花椒粉、料酒、老抽，时间不要太短继续翻炒让油煸出来点，颜色慢慢就变好看了，关火！
倒入韭菜
再放点花椒粉、五香粉、生抽，一点糖，充分搅拌。盐先不放，要包的时候再加，避免出水
面团取出，像做饺子包子一样弄自己喜欢的大小
我自己不要太大，两三个就吃饱了，我的是大概这个调料瓶的高度11厘米
开始包，这会再在韭菜料里放入盐，不要太多，韭菜很鲜的

将弄好的韭菜肉丁馅料放入中偏下的部分，量自己看

重点：每包一个舀馅料时都把料从底子搅一下再舀，避免水分全留到最后，最后几个包不住漏汤汁


然后提起上面的部分对边按压下来，一定保证边子压紧，全部封住口

没有包花边，觉得花边会有点厚，这个看自己喜欢
一共包了这么多，右边是一开始包的，不知道为啥那会就小不了，哈哈

最后多出来一点面团放了点葱花烙了个小饼子
锅里放油，不要太多，放入菜盒子先煎一面，火稍微小一点，注意看火候
煎好一面翻另一面煎，过程中都要盖盖子哈！
两边都好了就可以取出，肉基本熟的，菜很嫩，所以时间不用久
放入提前准备的这样一个容器配置里，哈哈！然后，每次放进批量生产出的菜盒子都要盖上盖子！

里面反扣一个盘子，菜盒子尽量正面放入，是因为肉菜汁太香了，有些流出来，加上湿气，避免打湿菜盒子就不好吃了。这样，多的汤汁会顺着盘子流下去，不影响盆里小主美好的样子
饭已ok
准备，摆盘是样子货

实际自己吃就从刚才的盆里现吃现取，软
可以烧个西红柿鸡蛋汤，完美
看，韭菜肉

如果你看到这依然觉得韭菜鸡蛋也挺好吃
那是因为没有对比，就不会觉得还有更幸福
看下面那两滴汤汁，啊啊啊，香死人啦
【海味鲜达】海参鸡蛋羹
这道菜选用来自辽宁的即食海参，即食海参无需泡发和清洗，方便烹饪，而且营养保留完好。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用，是非常好的营养保健食品

这道菜鲜美细嫩，非常适合小孩老人
用料：
1只海参
1个鸡蛋
1只秋葵
1勺香油
1勺酱油
做法：
即食海参提前解冻，秋葵洗净
鸡蛋打散，加入1:1的水
秋葵切片
秋葵放在蛋液中，水烧开，大火上锅蒸5-8分钟，注意秋葵的位置尽量在碗边，中间留出位置放海参，蒸蛋没有气孔更嫩滑的方法是在碗上覆盖一层保鲜膜。不喜欢的也可以不覆盖
放上海参，再蒸5分钟
出锅淋上香油和生抽即可
为了成品好看放了整根的海参，你们也可以将海参切碎，和蛋液拌匀撒一点点盐，一起蒸约10分钟，更容易入味
秋葵不是必备，秋葵和葱花都是颜值保证，你懂的
电饭煲两菜一饭(学生党必看)
很多学生党饭堂吃腻了，外面又不健康，总是心思思，想自己动手，丰衣足食。这个菜谱是纯电饭煲版的，非常适合一个电饭煲闯天下的学生党，但是最好有两个电饭煲。
用料：
若干鸡翅
适量青菜
几个蘑菇
一个胡萝卜
少许猪肉
做法：
解冻鸡翅，鸡翅底面各划两刀，下面煮法会很入味，不用腌。
洗菜
蘑菇，猪肉，胡萝卜切碎，越碎越好。
淘米
电饭锅放油，热了之后放猪肉翻炒，再放蘑菇胡萝卜翻炒致软，放米拌均匀，放盐，酱油调味，放水(大约平时煮饭的量)，按下煮饭键就OK了。
煮饭时，另外一个电饭煲放油，油热了放鸡翅，两面煎黄，放水，酱油，盐，自己尝尝味道，还可以放姜蒜辟腥，但学生党能省就省吧。水要没过鸡翅，按下煮饭键。
鸡翅煮到上色，看着肉已经挺软的就可以了。全部倒出来。
煮鸡翅的锅放水，水沸腾后放些油，再放青菜，煮一会儿熟了放盐调味，倒出来可以吃菜喝汤。
最后就有一个杂碎乱炖饭，青菜汤，秘制鸡翅。按照人数调整材料用量就OK啦。
香辣凤尾虾
做的有点辣了 先记录一下 之后再调整配比
其实酱料可以自己调节的 喜欢郫县豆瓣 香辣酱 老干妈 甜面酱 海鲜酱 都可以一起招呼 看大家喜好

总觉得家里做炸物再返锅裹汁儿 皮会回潮 没那么酥╮(╯▽╰)╭ 如果想要酥脆口感 我建议还是虾要先摆盘 然后酱汁儿淋上更靠谱

虾我是只炸一遍 大家可以试试炸两边的 我觉得没必要 因为。。。外面脆皮都是建立在厚厚的淀粉面包屑的基础上。。。如果要改进 就请挂两遍面包屑 再炸两遍吧
用料：
13只（每磅21-25 的大小）虾
两三片姜
四瓣蒜
小半个洋葱
一个红色小米椒
两个墨西哥的jalapeño（可以替换国内尖椒 小米椒）
十几个豆豉
一勺郫县豆瓣
一勺海鲜酱
一个蛋清
适量（三四勺吧）玉米淀粉
适量面包屑
做法：
如果是整虾 需要清洗干净
去虾线 虾头 虾壳 可以留虾尾的皮

切配料 所有都切粒 葱姜蒜辣椒洋葱
姜可以切片的
给虾整形 从背部切开 小心 不要太深 腹部还需要连着 打开成扇形 

然后放小点点盐 料酒 腌一下
准备四个碗 分别放淀粉 面包屑 分离一个鸡蛋要蛋清 
还有一个空碗 放漏勺 回头炸好的虾放里面
小奶锅倒小半锅油 烧油 大概七八成热 放筷子进去周围明显的小泡泡
虾先蘸干淀粉 然后裹蛋清 然后放面包屑的碗里裹一圈 放油锅炸
大概一次可以弄三个 等皮金黄夹出放漏勺里控油 
可以再放厨房纸上吸油
炸虾剩下的淀粉不要浪费 我大概生了一勺淀粉的量 直接加小半碗水调成淀粉糊

如果是想吃脆皮虾 就需要淋汁儿 先把虾摆碟子中
如果不讲究 待会儿虾返锅 就不需要这步啦
开始炒料
一点油 依次爆香 姜 豆豉 洋葱 青红辣椒 然后拨到一边 小火or锅离火 放一勺郫县豆瓣 一勺海鲜酱 
略微出香味儿 放一点煮水 搅一下所有的料
再放淀粉糊 烧粘稠
浇汁儿版： 直接把汁儿浇在摆好的虾上

裹汁儿版：虾倒回锅中 然后颠两下 翻炒一下 让每只虾都差不多粘上点汁儿 出锅 最好不要叠放虾 容易回潮呢
蒜味奶酪面包
用料：
200克高粉
50克低粉
25克黄油
适量蒜味奶酪
38克细砂糖
3克盐
3克即发干酵母
38克蛋
127克牛奶
做法：
⒈后加黄油将面团揉至扩展，放温暖处进行基础发酵
⒉基础发酵后的面团分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟
⒊松弛后的整形
⒋收口向下，排入烤盘，放温暖湿润处进行最后发酵
⒌发酵结束，表面放蒜味奶酪片
快手菜炒春菜
个人觉得这样炒比较好吃，而且绿的比较久，不会很快就黑了。
背景：青菜是最后炒的，两个人吃饭到最后菜也没有变黑。
拍摄图片全实拍没任何特效
用料：
春菜
蒜
适量油
适量盐
适量味精/鸡精
一点点酱油
一点点糖
做法：
春菜洗净，洗菜同时可以先烧水烫菜用，水开烫菜，2-3秒变色就马上捞出。烫菜同时热锅倒油，放蒜煸一下。（如果有两个锅的话）。只有一个锅就是烫完菜马上把水倒了热锅下油煸蒜。
捞出菜把水撇掉。不用撇的特别特别干。然后就可以把菜倒锅里快速翻炒，盐，味精适量，酱油跟糖放一丢丢提味就可以了，倒多了菜就黑了。炒菜整个过程不用一分钟就能搞定了。
出锅。图片是因为有倒影，还有炒菜过程拍照什么的，所以炒的久了点，没有那么绿了。
家常菜-蚝油鲍菇肉夹子♨️美味鲜上鲜
鲜美好吃的一道蒸菜，我家那个3岁小朋友吃了6-7块，嘴里喊着明天还要吃😆
蚝油鲜，肉鲜，鲍菇的鲜，美味鲜上鲜，好吃汁都不浪费😁
用料：
1个大个杏鲍菇
适量猪肉
两三颗小葱
1小块生姜
适量蚝油
适量盐
适量黑椒粉
适量老抽
适量淀粉
做法：
1，除调味料外的材料集合，杏鲍菇挑大个的，肉我选的肥瘦结合的里脊。
2，猪肉剁成肉碎，加适量葱姜末，盐，蚝油，老抽，淀粉，黑椒粉，适量清水调匀。

3，肉里面已经有肥肉我就没有另外再加油，如果你用的纯瘦肉或者肥肉很少可以适量加点油在里面。
4，杏鲍菇切成两片相连的5毫米厚的片，注意两片之间不要切断哈，塞入肉馅，码好，上锅蒸，大火水开蒸12分钟左右。大火蒸有足够的水蒸气，后面做汤汁。
5，将碗里蒸出来的汤汁小心的倒锅里，烧开后加适量盐和蚝油和老抽，或者自己尝下味道，根据自己口味看看要不要加盐。
6，加适量水淀粉，煮至稍稠勾芡用。
7，将汁淋在上面，洒适量葱花开动吧😁
（汁可以比我这里稍微再稠点，我这汁里面的淀粉少了点，稀了点）
颜色超级美的樱桃酒
第一次泡樱桃酒 给自己记录一下
持续更新……


🌟我的樱桃系列：
樱桃酒https://www.xiachufang.com/recipe/104701972/

樱桃果酱https://www.xiachufang.com/recipe/104702968/

樱桃冰淇淋https://www.xiachufang.com/recipe/104707338/

樱桃莫吉托https://www.xiachufang.com/recipe/104718005/
用料：
400克樱桃
适量冰糖
高度白酒
做法：
樱桃洗净晾干，玻璃瓶高温消毒。用的是家里最最便宜的高度白酒，都不太爱喝，所以想来试一试泡酒。
一层冰糖一层樱桃的码放，因为我这个樱桃比较甜所以没有放太多的糖。
贴上日期
这是泡了三天的，冰糖已经完全融化了。时不时的转一下瓶子，使液体与樱桃充分混合。
第三天：右边的是没有放冰糖的 左边的冰糖已经完全融化了
老白酒  甜酒酿
米酒是中国传统特产之一，是由糯米经酿制而成。口味香甜醇美，含酒精量极少，因此深受人们喜爱，特别在夏季，更是消渴解暑的家庭酿造物。还有促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、润肤等功效。
用料：
750克糯米（粳米也行）
5克（留一点最后撒表面）酒曲
350克30度温水
2000克水
100克糖
#辅助材料:
1只大小合适的砂锅
1双筷子
1个饭勺子
适量（烫砂锅、筷子、勺子）开水
做法：
砂锅、筷子、勺子都用开水烫一下备用！
米淘洗干净，蒸或者煮熟！

此处我用的煮米饭的大米，糯米和普通大米都能做！！
蒸熟的糯米饭打散放凉。
甜酒药放入温水，搅拌至甜酒药化开！
放入打散的糯米饭中搅拌均匀！
拌好酒曲后的米饭是这样的！
倒入砂锅中。
用勺子给他压结实，每个角落都要压结实！
压平后的样子！
用筷子从中间插下去，往四周晃动筷子，整出一个圆圆的小窝！
挖好洞的样子！
把边缘出来的米粒整理一下！
整理后的样子！
中间的窝来个特写！
在表面撒上薄薄的一层酒曲！
撒好酒曲的样子！
盖上保鲜膜！
盖上盖子，室温28-30度36小时甜酒酿就可以吃了！
做好的米酒中间的小窝里水是满的。
挖了一点在碗里，这样能看清楚水是满满的。
如果不想做成老白酒，甜甜的酒酿这个时候就可以吃了！
一个手晃动一个手拍，没拍出效果。
成功的米酒不仅仅是窝里水满了，晃动砂锅，整块的糯米是和砂锅分离的。
锅中放入清水，加入糖煮开放凉！
做好的甜酒酿倒进大小合适的保鲜盒。倒入放糖水，盖上盖子，静置最少一个月，直到糯米全部变成米渣。
中间可以隔几天打开盖子让他透下气！
一个月后，把米酒过滤出来，这两瓶基本不需要沉淀。
倒出来的米渣用饭铲子压，把里面的米酒全部压出来，不要浪费。
米渣里面压出来米酒是这样的，需要沉淀一下。
压完的米渣就这么一点点！
压出来也这么多呢，沉淀一下再装进瓶子里。
就这样装瓶静置至少两个月再喝，时间越久越好。

做好的老白酒可以用来煮菜，料酒都不用买了，是不是很好
这是几个月前做的，刚过滤出来的样子和上面一样。
这是放了两个月的老白酒，颜色是不是特别美！
干杯🍻
颜色美美的！！
臊子面
用料：
适量面粉，水，盐
适量猪肉（有肥有瘦）
适量葱姜
胡萝卜，鲜香菇，豆腐干，木耳，香葱（选放酸豆角，榨菜笋丁）
桂皮，大料，冰糖两粒（选放肉桂粉）
酱油，豆瓣酱，料酒，醋，淀粉（选放郫县豆瓣酱，辣椒酱）
做法：
和面，稍微硬一点。和好后醒半个或一个小时。
擀成薄片再切条，大概小拇指粗细。
错落有致😂
肥肉瘦肉分开切好，葱姜切碎
木耳，豆腐干，胡萝卜，香菇切小丁
香葱，脆榨菜笋丁，酸豆角切碎
炒锅不放油，放去肥肉丁，中小火煸出油脂，肥肉表面颜色变深。
加入胡萝卜，葱姜煸炒
瘦肉放到小碗里加入酱油料酒抓匀，加入淀粉少量抓匀。
将瘦肉丁放入煸炒，之后放入香菇丁，豆腐干，木耳煸炒，太干的话加适量水，加入醋，煮至汤比较少了，材料都熟了再加入香葱，酸豆角，榨菜笋丁，稍煸炒就可以出锅了。
水里放点盐，滴点花生油，水开后开始煮面。
开吃
这是辣的口味，做成米粉吃。
给小朋友的。
牛肉综合披萨
健康营养披萨 因为没有加入腌制加工过的肉类和香肠所以妈妈可以给宝贝们放心吃了
用料：
400克牛肉馅
250克面粉
适量酵母 橄榄油 口蘑 洋葱 披萨酱 马苏里拉芝士 食盐 橄榄油 蚝油 披萨草 
做法：
制作披萨饼皮 准备250克面粉 半碗温水和一汤匙酵母 
把酵母放入温水中搅拌至起泡为止 然后在面粉中加入少量食盐和橄榄油 最后倒入拌好的酵母 和面然后放到温暖处发酵至膨胀到原来面团的2倍大即可
面皮发酵好后就可以根据烤盘的大小进行擀制（厚薄随意）然后放入预热好的烤箱中用150度烤制15分钟
烤制饼皮的过程中可以炒制牛肉馅 在肉馅中加入适量的蚝油 食盐 披萨草和橄榄油 中火炒制把肉馅中的水分炒干
饼皮烤好后在上面依次涂抹上披萨酱 马苏里拉芝士 牛肉馅  洋葱再铺上一层马苏里拉芝士 最后放上口蘑片 重新放入烤箱中用200度烤15分钟 然后用230度上层加热3分钟就可以出炉了
【转】金沙芋头
中秋将至，推荐一款特别适合中秋家宴的菜，这个季节最应景的食材当属南瓜和芋艿，他们的结合，会碰撞出怎样的美妙滋味呢
用料：
5个鸭蛋大的芋头
150克南瓜
2个咸鸭蛋黄
食盐、香葱、水
做法：
芋艿去皮，洗净后对半切开，南瓜去皮去籽切块，一起放入蒸锅中蒸熟
2个咸蛋黄连同蒸熟的南瓜一起放入料理机中，加入50毫升左右的冷开水，搅打成泥
盛一勺蒸熟的芋头放入平底锅，倒入南瓜蛋黄泥，煮至冒泡
最后撒适量的盐，搅拌均匀即可关火。最后撒适量的盐，搅拌均匀即可关火
【快手早餐】芝士烤南瓜🎃
用料：
250克南瓜🎃
150克牛奶
适量芝士
2个鸡蛋
5克白糖
14克（7克/盒，2小盒）黄油
做法：
南瓜🎃微波炉高火🔥叮5分钟，放进烤盘，上面覆盖芝士
鸡蛋、牛奶、白糖、黄油搅拌成蛋奶浆
全部材料混合，倒进烤盘
150度烤40放分钟
出炉～
臭豆腐煮鱼
云南的一道特色美食。
用料：
300克左右石屏臭豆腐
1000克左右草鱼
50克左右小米辣（或新鲜辣椒）
少许味精
少许精盐
适量猪油
因砂锅而定清汤
少许香菜
少许鸡精
少许韭菜
做法：
将草鱼宰杀后处理干净，斩成3厘米左右的小块。如有石屏臭豆腐为宜，如没有把其他臭豆腐切成3厘米的方块
把砂锅置于火上，放入 适量的猪油，等油温在四五成热时，把辣椒倒入锅中（辣椒因人而异，适量为好）,，煸炒后有香味溢出时掺入清汤，把准备好的鱼块放入锅中
煮沸后撇净浮沫，再把臭豆腐放入，加盖焖煮3分钟后，把韭菜切成3厘米的段放入锅内，等鱼肉熟时加入味精、精盐、鸡精调味
起锅是撒上香菜
简单早餐，也可以下午小甜品
用料：
2个鸡蛋
1盒酸奶
半个芒果
6片土司
做法：
1.鸡蛋打散备用
2.芒果切丁和酸奶搅拌均匀
1.土司切边，中间放酸奶芒果，用手压实
2.把土司放鸡蛋液浸泡，两面都要浸泡
3.放少许油平底锅煎两面金黄色就可以了
土司切两半
猪肚煲鸡汤
用料：
半个猪肚
1/3只鸡
3片姜
适量克盐
适量克白胡椒粉
做法：
肌肉，猪肚过水后猪肚切丝（好熟），鸡切小块，三片大姜。
开水下锅猪肚丝+鸡块+姜片+白胡椒粉（喜欢胡椒辣的多放一些，我放的多，我个人很喜欢吃。
大伙沸腾20分钟（多放点水），已经成奶白色啦，只是照片不会拍，颜色不好看。
20分钟后放入砂锅中，继续炖。如果是大火3小时就可以吃了，如果是小火估计5小时可以猪肚完全能煮烂食用啦。
我是大火。
看熬好的猪肚鸡汤是不是非常漂亮，很有食欲啊。
这个是2个人一顿的量，猪肚一半就够了，鸡肉也是几块儿。
最后根据个人口味，放点盐和香菜或者香芹即可。
凯撒大帝
每次儿子去85首选凯撒大帝，家里做吐司剩下3片就给他做吧
自己做的面包松脆可口，上面的料香气浓郁，一口下去幸福感爆棚，儿子吃了一个半
用料：
3片培根
1/4个包菜
3勺沙拉酱
4瓣蒜
3片吐司
做法：
包菜洗净
蒜爆香
培根爆香
包菜炒软
吐司1/3切丁
200度烤3分钟
所有材料加色拉酱、手磨黑胡椒、手磨蒜搅拌均匀
放吐司上
最后撒马苏里拉芝士，180度烤15分钟，最后5分钟撒法香
细蒜末的做法 （各种末）
今天准备给宝贝做炸鸡腿得需要蒜末，大晚上的也没法出去买于是就自己动手做了费时一个小时，很简单只要有烤箱就成，没烤箱的用不粘锅小火慢慢炒（比较费时间）至金黄色发脆就可以了！
用料：
四陀大蒜
做法：
大蒜去皮洗净擦干水份然后切成薄片，怎么好切怎么切，切完摆到烤盘上送烤箱
我们家的烤箱是美的家用的小烤箱，80℃烤了将近90分钟左右（根据各家烤箱的温度脾气定时间哈也可高温少时间的烤不过这个没实验过，亲可以在烤箱跟前看着点变焦黄色变脆就好了）
最后一步待烤好的大蒜冷凉放在保鲜袋里或两层保鲜膜上用擀面杖擀碎成细末即可（没擀面杖用酒瓶也行），装带之前用过下筛留细粉末就完成了（我这没擀完先上下图）
Chicken with garlic Parmesan cream sauce蒜香帕玛森鸡胸
这个recipe是在damndelicious上看到的
原版本用的是bone-in, skin-on chicken thighs
带骨带皮鸡腿肉
热量太多
而且我不吃皮也不太爱啃骨头....
所以，还是和往常一样换成鸡胸肉啦
还有原配方里的奶油也被我去掉了
换了脱脂牛奶
健身无压力

这份菜重点在于腌料下手要重，
重胡椒、重香草，出来的效果会很惊艳，
口感非常浓香，帕玛森的香味也很突出，
简单又丰盛，很适合招待客人，
也适合增肌餐。
原配方给了营养成分表，不过要记得它是用了奶油、带皮鸡肉的哦。
从这个表里看，Per container 6  and per serving 是419卡，一份鸡腿的热量，还是挺高的。
但这份配方更clean，热量肯定更少啦，
去掉鸡皮奶油这种脂肪炸弹，
我感觉热量能减少差不多一半，
增肌的朋友更是合适，
当然，黄油全换成橄榄油那就更健康了，
看你个人咯。
用料：
2块鸡胸肉
3个小土豆
3杯小菠菜
3勺黄油
适量意大利综合香草
适量盐和黑胡椒
适量欧芹
半杯帕玛森干酪
4瓣蒜
2勺中筋面粉
1杯高汤
1茶勺百里香
1茶勺罗勒
1杯脱脂牛奶
做法：
取一个中型烤盘，刷上一层薄油
用盐、黑胡椒、和意大利香草腌制鸡胸，我用了牛至、百里香、迷迭香、罗勒。
锅烧八成热，加入黄油，把有腌制调料的那一侧向下煎鸡胸肉，可以煎久一点再反面。
大概每一面2-3分钟，这样做是为了能锁住鸡肉内部汁水，防止肉质烤干。
把煎好的鸡肉均匀摆在烤盘上。
在鸡肉周围放好切块小土豆，最好小一点，易熟。
用一勺黄油快炒小菠菜，铺在鸡肉和土豆上。
做帕玛森酱：八成热的锅入黄油，炒香蒜粒，一两分钟出味后，入过筛的面粉，直到颜色变深，约1分钟后，入高汤、百里香、罗勒，搅拌。刨入帕玛森干酪，入牛奶继续搅拌，最后放适量盐和胡椒调味。
把乳酪酱均匀的倒在鸡肉上

烤箱预热205度，烤25-30分钟。
出炉后点缀欧芹
你可以在一份餐里吃到土豆、菠菜、鸡胸、乳制品。
碳水、蛋白质、纤维素、适量脂肪都有了。
新奥尔良烤翅
用料：
鸡翅
翅根
新奥尔良粉
做法：
腌鸡翅
烤
成果
无需开火-微波炉蒸水蛋
蒸蛋羹，一道日常的美食，除了隔水蒸，还可以用微波炉加热，只需几分钟即可享受美食～
用料：
2个鸡蛋
适量盐
适量温牛奶/水
少许味淋
做法：
准备2颗鸡蛋，一杯温牛奶，温水也可以。
味淋，带少许甜味的日式调料，做鸡蛋烧我比较喜欢放点这个，让鸡蛋没这么腥。
鸡蛋液中倒入少许味淋、盐。
用蛋抽打散。
打至无明显蛋白。
加入1.5倍温牛奶或温水继续搅拌，搅拌均匀混合即可，无需过度搅拌。
蛋液过筛，倒入盖碗。
过筛可以让蒸蛋表面更平整，不过筛也是可以的。
盖上盖子。
放入微波炉，用蒸水蛋功能叮3分钟左右（具体时间跟据微波炉及器皿决定，把握不准可以按时观察下蛋液状态）
美味的蒸蛋羹就好了。
越南春卷版
紫菜包饭
想次紫菜包饭，但家里木有紫菜了…只有越南春卷皮，(ˇˍˇ)吃货怎么能被这种小事情难到～表示做完觉得还挺好吃的（＊￣︶￣＊）
用料：
五张越南春卷皮
半根胡萝卜
一根黄瓜
一小把（约2-3克）紫菜碎
一小碗米饭
适量寿司醋
适量沙拉酱
适量芝麻
一个鸡蛋
做法：
胡萝卜、黄瓜切丝，鸡蛋放点盐、黑胡椒粉一类的调味，煎蛋饼出锅晾凉后切丝，如果不喜欢胡萝卜的生味，可以稍微放点油润润锅炒一下。
米饭晾到不烫手，加入适量寿司醋拌匀备用，卷之前放入芝麻拌匀（家里没有寿司醋了我用的果醋，如果果醋也没有，就用白醋和糖加凉白开调一下，白醋也没有的就不要放了😓）
春卷皮用温开水泡软，放馅顺序：胡萝卜、黄瓜、蛋丝打底——挤沙拉酱——放米饭——放海苔碎。然后卷起来，次！
木耳炒肉
用料：
朵木耳
克猪肉
勺鸡粉
克盐
胡萝卜
老抽
味精
香油
淀粉
蒜末
做法：
勺底放油，放入肉片炒变色，再放入胡萝卜翻炒，烹入料酒
倒入老抽上色
翻炒败下放入葱花，木耳翻炒
放点清水，精盐
再放入鸡粉，味精
再放入水淀粉，明油
再放入香油，蒜末
开始享用吧
消化饼干
用料：
1只橙皮屑
100g低粉
100g全麦粉
100g黄油
50g蛋
60g砂糖
1/2小勺泡打粉
1/2小勺小苏打
做法：
低粉，全麦粉，泡打粉，小苏打混合均匀，加入切小块的黄油，用手撮成面包糠状
把糖加到1的混合物中，拌均，再加入鸡蛋和成均匀的面团，松弛20到30分钟
把松弛好的面团擀成3mm厚的面皮，用饼干模造型
烤箱170度预热，烤箱上层烤10分钟左右饼干上色后，盖锡纸，关下火，无明火烤5到6分钟饼干干透即可
快手早餐
用料：
随意粗粮
随意鸡蛋
随意牛奶或果汁
随意坚果
随意果蔬
做法：
自由搭配
自由搭配
自由搭配
自由搭配
自己搭配
自由搭配
自由搭配
自由搭配
健康美味的蓝莓燕麦玛芬
最近实现了蓝莓自由，家里随时都有两磅以上的蓝莓，就想着怎么找个方子快速消耗点。在我最喜欢的烘焙公众号rubysbakery上找到了这个蓝莓燕麦玛芬的方子，号称健康界最好吃的、好吃届最健康的玛芬😂

其实我第一次做的时候就跟错了，原谱用的是granola（格兰诺拉）燕麦，其实是一种用燕麦片、果仁、干果和蜂蜜/枫糖浆混合在一起，常用来泡在牛奶里吃的早餐麦片。我一看到“健康”两个字就想当然地以为是纯燕麦片，误打误撞之下其实吃起来觉得还很不错👍原谱做九个玛芬，我改了一下，做成了十二个，蛋液的量略有增加，糖量没变。这个方子已经不算甜了，算下来一个玛芬热量才六十几卡，所以不要再减了，再减就不是做玛芬，估计是做scone了😂
用料：
1/4杯（30克）A 燕麦碎
1大勺（10克）A 中筋面粉
1/2大勺（8克）A 砂糖
1/2大勺（7克）A 黄油（室温）
1杯+2大勺（约145克）B 燕麦片
3/4杯（180克）B 全脂牛奶
1个（约54克）B 鸡蛋
3大勺（约37克）B 植物油
3/4杯（105克）C 中筋面粉
6大勺（90克）C 砂糖
1又1/2小勺（7克）C 无铝泡打粉
3/8小勺（约2克）C 小苏打
3/8小勺（约3克）C 食盐
3/4杯（约135克）D 蓝莓
3/4大勺（约7克）D 中筋面粉
做法：
先用A材料做酥松粒，英文叫streusel，把粉类糖混匀后加入室温软化的黄油用手轻轻搓成粒（左图是混合之前，右图是混合之后）。可以多做一点冻起来备用，撒在玛芬啊杯子蛋糕上面颜值和味道都蹭蹭上一个档次（最上面那张图是我这次做好的一袋，写上日期，多余的就可以冻起来了）。
B材料中的燕麦片加牛奶，放置一旁泡十分钟，让燕麦片可以充分吸收牛奶后变软。
混合好B材料中的鸡蛋和植物油。
把C材料也称量好混匀备用。
D材料中的蓝莓和面粉充分和匀，烤箱预热400摄氏度（205华氏度）。
把蛋油混合液倒进吸收了牛奶的燕麦片里，和匀后把C分三次倒入，用餐叉炒菜式搅拌均匀。再把蓝莓倒入和匀。
玛芬模喷好油防粘，把和好的面糊舀入模具中。
每个玛芬上都撒一点酥松粒。
400华氏度（205摄氏度）烤15-18分钟，可以用牙签插入玛芬中央，拔出来是干的就说明烤好了，
蓝莓的加入增加了这款玛芬的湿润度和口感，燕麦分量比中粉还多，使玛芬吃起来不仅有层次感还能饱腹，真的很适合做早餐和下午茶小点心呢。
这是我用的燕麦片，Costco买的，一袋10磅，我家常备。A材料中的燕麦碎就是用食物料理机把燕麦片打碎就可以了。
闽南芥菜饭 | Gai Choi with Rice
我一度很烦那个城市的夏天。
  那个城市的海风很咸，吹来的是一阵阵躲不掉的粘腻潮湿。那个城市的阳光很毒，走在路上觉得自己像放大镜底下的小虫。那个城市的市民很闲，搬个小茶几坐在路边泡茶骂三字经就可以度过一个下午。那个城市的氛围很懒，懒在那个城市甚至是一个褒义的形容词。
  我一度很烦芥菜饭。
  芥菜饭从来不是什么优秀的菜色。这种主食通常出现在遍布那个城市的泉州牛肉小吃店里。牛肉小吃店曾经是我爸的挚爱，妈妈不在家的中午，爸爸都会向我鼎力推荐不如午餐就来一份牛肉汤加芥菜饭。简陋的快餐盒，油腻的店面，药味很重的牛肉汤，和无限量供应的芥菜饭，怎么都不像是小孩会中意的选择。
  不知道什么邪，我突然很想念那一味芥菜饭：清脆微苦的芥菜，咸香的米粒，鲜美的干货，和肥美的五花肉。我突然很想念那些习以为常到有点厌烦的关于那个城市的一切：湿热的气候，粗俗的国骂，浓重的口音，鱼腥的干货店，午睡时间开着麦克风叫卖的小贩，挤挤攘攘的市场，长辈递来的滚烫的茶，和那些接地气的小食。
  我无限同意The Hundred-Foot Journey里的一句话：Food is memories。当我重复着这一以记忆为雏形的创作过程，我开始理解那些关于地域习俗和情感联结的传承。这些擅用食材的料理背后，都是属于那个城市的厨人们的一片美好心意。
  一方水土养一方人，是多深远而美丽的一句话。
  现在我吃着一度很烦的芥菜饭，想回到那个一度很烦的海滨城市的夏天。
用料：
适量大米
芥菜
五花肉
胡萝卜
香菇
虾仁
海蛎干
干贝
生抽
做法：
干货提前泡发，香菇干切成片状；米淘洗好后倒干水搁置；五花肉切片；胡萝卜切成小丁；芥菜切成细丝。
热锅，锅底倒一层薄油，下五花肉炒香。
倒入所有干货，和五花肉一起炒香。 
加入胡萝卜，继续翻炒。
接着倒入生米，和所有材料一起炒匀。

均匀倒入生抽，大约3tablespoon（2杯米）

炒至上色，盛入电饭煲。

加水，水量和平时相同米量对应水量相同。盖上盖子，开始等饭熟。
在电饭煲显示还有五分钟的时候（或饭快煮好的时候），热锅，下油，倒入芥菜开始翻炒，下微盐调味。根据个人喜好掌握芥菜的熟度，如果喜欢清脆口感，在芥菜断生的时候就可以离火。加了盐的芥菜容易出水，离火后先将锅内的绿水（呃芥菜汁）倒出，以免影响之后拌入的饭的口感。 
倒入煮好的咸饭。 

拌匀。
撒上肉松，完成。
巧克力太妃蛋糕卷
巧克力可可蛋糕卷加上焦糖黄油太妃酱搭配的卷，浓烈醇厚的多层次口感，你一定不要错过！
用料：
巧克力蛋糕卷配方
蛋黄糊用量：
43g水
43g色拉油
17g白砂糖
23g黑巧
13g可可粉
40g低粉
4个蛋黄
蛋白霜用量：
4个蛋白
48g白砂糖
太妃奶油霜夹心馅
80g细砂糖
100g动物性鲜奶油
150g无盐黄油
做法：
首先将夹心馅用的无盐黄油提前从冰箱取出，切小粒软化备用
将水、色拉油、17g糖、黑巧、可可粉混合后，隔热水融化并用打蛋器搅拌均匀
离开热水，立刻加入低粉拌匀
加入蛋黄拌匀，均匀糊化后放一边备用！
烤箱180度，上下火进行预热。
蛋白中加入48g白砂糖用打蛋器高速打发7分发，再转低速打发至蛋白霜细腻均匀，肉眼看不见大气泡的状态
蛋白霜取1/3加入蛋黄糊中，搅拌均匀，再将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中翻拌均匀。
翻拌好的蛋糕糊，从高处倒入烤盘，蛋糕糊的状态是倾斜烤盘，蛋糕糊还可以缓慢流动的样子即可。
蛋糕糊全部倒入烤盘后，四边来回的倾斜使的表面平整、再轻震几下烤盘，帮助震去大气泡，送入已预热好的烤箱。
165度，烤18分钟。出炉倒扣在烤网上，并撕去油纸，散热冷却备用。
制作夹心馅
80g细砂糖倒入小锅中加热至融化再继续小火加热。
同时淡奶油加热至冒热气，但没有冒泡的时侯拿起。
在煮淡奶油的同时时刻观察白砂糖慢慢呈现出焦糖色，并且冒气泡，要立刻移开。
将加热后的淡奶油倒入焦糖中，不停搅拌均匀。
软化后的无盐黄油，用打蛋器打发。
冷却后的太妃酱倒入黄油中打发成光滑细腻的奶油糊。
如果奶油糊略显稀，可放入冰箱冷藏一段时间，变成固态后，再用打蛋器打发即可。
蛋糕卷平铺在油纸上，取1/2夹馅均匀涂抹在表面。借助擀面杖及油纸卷起蛋糕卷，
揭开油纸，剩余的奶油霜涂在表面略作装饰即可！
辣豆腐汤
看了韩剧梨泰院class，被里面的辣豆腐汤馋的不行，其实做法也很简单，就试着做了一下，真的太好吃了！
用料：
两瓣蒜片
1/5根大葱
1/4个洋葱
半个青辣椒
1/5根胡萝卜
适量豆芽
克泡菜
根香肠
1盒内脂豆腐
适量芝士年糕
适量蕃茄酱
1勺辣椒酱
做法：
按图片准备好材料
热锅冷油，下蒜，洋葱，大蒜，煸软
加泡菜和辣椒炒出红油
加水，这个时候就可以加番茄酱辣椒酱之类的调味了
豆腐多燜一会儿，会比较入味
最后燜个蛋，还是流心的
辣炒嫩牛肉！猪肉也可以用此方法炒
这道菜真心很下饭，大家也可以尝试做一做。
用料：
250克牛肉
1个辣椒
2片姜
3支小米辣
5克糖
1勺蚝油
8个干辣椒
2瓣大蒜
2勺酱油
2勺淀粉
1勺料酒
1勺生抽
3克胡椒粉
1根葱
5根香菜
1勺老抽
1勺料酒
做法：
牛肉切小条，我选的牛上脑肉
腌制:耗油，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，淀粉，玉米油腌制半个小时以上
锅里多放油，牛肉在锅里滑一下，大约2分钟，然后捞出
捞出之后的成品，很嫩
葱姜蒜干辣椒小米辣，这些都按自己能吃辣的程度放。
锅里少放油，爆香
然后放牛肉，翻炒。放盐。十三香就可以
外放点香菜翻炒
出锅
看着不错吧
真的超级好吃
咸水鸭慢工出细活儿
用料：
1只鸭
适量白葡萄酒
200克五香盐
卤水
一小把花椒
2个八角
6粒丁香
1个草果
2根葱
8片姜
1块桂皮
5片香叶
2勺料酒
4茶匙盐
5片干山楂
做法：
先准备五香盐，有粗盐最好，没有的话就是一般的table salt就好了。一个干净的锅开小火预热，加入盐翻炒一会儿，加香叶，八角，花椒等你喜欢的香料炒香，盐变得微黄时就可以关火，把盐放凉。
鸭子处理干净，用白葡萄酒里里外外抹一遍，白葡萄酒可以很好去处鸭子的腥味。然后挂起来晾干，我这儿买的鸭子无头无脖，实在找不到哪个点可以把鸭子挂起来的，所以，用一个酒瓶撑着，看着有些搞笑，不过很有效哈。
盐凉了就开始涂抹，里里外外都要抹上盐，不要不舍得，也不要怕太咸，腌好之后这些盐要被洗掉的。
抹好盐之后，用保鲜膜把鸭子紧紧裹起来，鸭子上用保鲜袋装水重重压着，据说人家咸水鸭都是一直一直挤压在腌菜缸里的，这样有利于最后的鸭肉紧实。所以很重要，多弄两个袋子，三面都挤压一下。
鸭子放在阴凉的地方，一天一夜……拿出来之后，冲洗干净，继续挂起来，晾干，这次的晾干很重要，我家温度21度，湿度50，我凉了4个小时还是不太干，后来只好放进冰箱再凉了一个晚上才行。晾干之后，摸上去的手感就像你摸真皮沙发的感觉一样，没有一丝水汽才行。
然后准备卤水，卤水烧开后，放进鸭子，最好拿一个大锅，保证鸭子完全浸泡到水里，盖盖子，等水烧开一分钟后，把鸭子捞出来，等水开了，第二次放入鸭子，如此反复三次以后，把鸭子放进卤水，中小火烧5分钟，关火，静置30分钟。检查一下，鸭子熟了没有，用筷子能比较容易穿过鸭肉并且没有血水出来，鸭肉就好了，不要煮太久，咸水鸭的肉烂了可就不好吃了。如果你烧的是一只大鸭子，那就延长一些煮的时间，最好重复一下捞起来放下去的动作，虽然麻烦，但可以保证你的鸭肉不会被烧得太烂了。
烧好的鸭子放在架子上放凉。
等鸭皮收紧泛出油光，就可以开始吃啦！
啤梨刺猬🦔
养眼水果拼刺猬🦔
用料：
2个啤梨
若干颗葡萄
数根牙签
4粒眼珠糖
做法：
啤梨洗净，削去尖头部位得一部分皮
葡萄插入牙签，依次插在啤梨没有削皮得部位
鼻子部分安上切半的葡萄
放上眼珠糖，铛铛～开饭
纯手工阿胶糕
因为照顾老爸很累，每天睡眠严重不足，见到我的人都说很憔悴了，后来山东的朋友送给我她自己手工做的阿胶糕，吃了三个月左右，我的面色，大姨妈真的改善了，于是就让朋友教我自己做阿胶糕，朋友家是山东，阿胶之乡长大的，熬胶是他们家几代人传承下来的工艺，味道真的很好。吃自做的阿胶糕才是放心。自己做的阿胶糕保证真材实料，这样的阿胶糕吃了非常的滋补身体，女人们赶快自己动手做起来吧。看了还是不懂煮的可以问我。
用料：
两瓶黄酒
一斤核桃
半斤冰糖
一斤红枣
半斤枸杞
一斤黑芝麻
一斤阿胶
做法：
1,阿胶放到黄酒中浸泡2天的时间，也可以把阿胶打成粉泡到黄酒中，这样花费的时间比较短，但是打粉没有这么好
2、把辅材准备好：把核桃仁烤熟，芝麻淘洗干净之后也将其烤熟，核桃、红枣和枸杞分别清洗干净之后沥干水分，红枣洗干净之后去核，剪成小块。提前准备一个盘子，裹上一层保鲜膜放在旁边，阿胶糕出锅的时候用
3、阿胶泡好之后倒入锅中，先大火将其烧开，烧开之后一次性把冰糖群不放入锅中，换成小火慢慢的熬，期间用勺子不停的搅拌，将其熬煮到挂旗，挂旗就是图的状态。
4.阿胶熬好之后再放入辅材，按照从大到小的顺序，先放入核桃仁搅拌均匀，然后放入红枣搅拌均匀，接着放入枸杞搅拌均匀，最后分次放入黑芝麻搅拌均匀，放食材的时候也可以关火放，只要能搅拌均匀就行。
5、接着将熬好的阿胶糕盛到提前准备好的盘子里，然后在上面盖上一层保鲜膜，用手将其压平，压平之后撕掉保鲜膜就好了。
6、做好的阿胶糕放入冰箱中冷藏两三个小时之后就可以拿出来切片了，之后就可以开吃了，吃的量一定要注意，吃太多会上火。
自制香菇酱
看见超市的货架上摆放着玲琅满目的香菇酱，仲景牌的，葱伴侣的.....
香辣口味的、原味的......
香菇，又名香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类，在我国已有4000多年的食用历史。香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。据分析，每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。
迎合着健康养生的新观念，貌似香菇制品倍受青睐，香菇酱便是很好的例证。面对市面上那么多香菇酱的选择。与其挑花了眼，还不如自己DIY一下，以香菇味主料，配合手边自己爱的其他食材，调和自己的口味，照样能炒制出一碗浓郁下饭的香菇酱。佐粥、佐饭、涂抹面包馒头，一口一个满足哦！
爸爸朋友送的一大袋小小的干香菇，正愁着只是煲汤时放一把，这样吃法会吃不完而坏掉，那就做香菇酱了为。。
用料：
150克干香菇
50克萝卜干
1汤匙东北大酱
1汤匙豆瓣酱
适量蚝油
适量酱油
1茶匙白糖
适量五香粉
适量葱姜蒜末
适量油
做法：
干香菇洗净泡发，切成丁。
萧山萝卜干切成和香菇丁相仿大小的丁。
坐锅热油，下葱姜蒜末爆香锅底。
下入香菇丁、萝卜干丁翻炒1分钟。
加入东北大酱、豆瓣酱，倒入适量浸泡香菇的水，没过食材的一半即可，翻炒均匀。
加入适量的蚝油、酱油，翻炒一会儿。
加一匙糖提味。临出锅前撒入适量五香粉，翻炒均匀即可。
❀【五彩谷物豆浆】❀
《五谷版》
❀【五彩谷物豆浆】❀
《五谷版》

平常俗称的“五谷”所指的是五种谷物。“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。

❶ 稻种下主要分为两个亚种，籼稻与粳稻。
❷ 黍去壳，就是黄米。
❸ 稷又称粟，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，中国最早的酒也是用小米酿造的。
❹ 麻主要是用来农作生产的。
❺ 菽是豆类的总称，古语云：“菽者稼最强。古谓之尗，汉谓之豆，今字作菽。菽者，众豆之总名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆则曰荅。”豆类制品也是中国百姓们喜欢的食物之一。

简言之“五谷”就是各种大米、小米、豆类。
那就挑些好看好吃的一起打豆浆喝！
用料：
黄豆12克
黑豆12克
青豆12克
熊猫豆12 克
花生米12克
大米10克
冰糖10克
水500毫升
做法：
备好食材。
食材洗净放入破壁机中，加冰糖，加水。
开启“细滑汤汁”功能键，工作结束后过滤留汁。
慢慢享用吧😄
南昌家乡风味清淡鲜美的鸡蛋肉饼汤
用料：
200克左右肥瘦肉末
少许盐
0.5-1勺玉米淀粉
根据碗大小倒满水
2-4个根据家里吃饭的人来 也不能太多鸡蛋
做法：
肥瘦肉馅儿剁细剁碎，一定要肥瘦都有口感才好
加一点盐，玉米淀粉和一点点水
搅拌均匀
尽量薄的沿着碗底碗边铺匀
放入鸡蛋
沿着碗边缓缓加水，肉饼会脱离碗边有点浮起来
倒满水，蒸锅里水开后蒸25分钟左右，临蒸好往汤里放点盐
清淡鲜美的肉饼汤就做好了！
酿豆腐三宝
用料：
1根苦瓜
1个茄子
250克猪肉
2勺香油
适量糖
适量盐
适量蚝油
几个油豆腐
几个青椒
3块豆腐
适量酱油
五只虾
适量老抽
4瓣蒜
做法：
把猪肉和虾加一起，还有酱油和胡椒粉
备好材料
把肉馅放到菜和豆腐里
加油热锅，爆香蒜，把弄好的酿豆腐煎一下，倒入一些水和黑酱油，闷十分钟就可享用了
上桌了
肉夹馍
用料：
五花肉（腊汁肉材料）
食盐
葱
姜
大料
桂皮
红烧汁
清水
中粉（白吉馍材料）
酵母
泡打粉
盐
清水
做法：
上好五花肉洗净
切段
所有配料放入器皿
加入红烧汁
五花肉段焯水
所有材料加入锅内
加入清水
清水的量稍微末过肉刚好
高压锅焖一个小时
面粉材料和成面团，醒发一个小时
揉面团排除空气均匀分成几份
面团擀成长条
擀好的面团对折
卷起来按扁
电饼铛烤制两面金黄
看起来不错吧！
腊汁肉也出锅
看起来好香
肉剁成肉糜
白吉馍加入腊汁肉
真是太香了！
秋梨膏
🍐秋梨膏具有润肺止咳，生津利咽的功效。用温开水冲泡，妇孺老弱皆可饮用。

用小美打磨、熬煮、收汁，一罐完美的秋梨膏全程由小美自动出品👍
用料：
1000-1300克（去皮去核切块）雪梨果肉
100克蜂蜜
2个（用手捏碎）罗汉果
10克姜
100克冰糖
做法：
1、雪梨果肉、罗汉果、姜，放入主锅，设置1分钟/速度10，打磨后用刮刀棒刮到锅底。
2、设置20分钟/100度/速度1，烹煮。
3、用大滤勺过滤出梨汁。
4、清空主锅，将滤出的梨汁倒入主锅，加入冰糖，设置30-60分钟/ｖ/速度1，用网锅取代量杯盖。⚠️由于梨子的含水量不同，我建议先熬煮30分钟，再根据状态延长熬煮的时间。最后的浓稠度一定是可流动的状态，不然冷却后就太硬了！
5、加入蜂蜜，设置10秒/速度3，混合。倒入容器中拧紧瓶盖，倒扣放凉（排出空气），冰箱冷藏保存。每天用温开水冲服。
海参蒸蛋
用料：
1只海参
1个鸡蛋
少许盐
少许小葱
做法：
泡发海参（我用的速泡海参，用保温杯泡发一晚）
将海参切小粒，小碗中打入一个鸡蛋，加温水搅拌均匀，放少许食盐，将切好的海参粒放一半在鸡蛋液中，上锅蒸大概8分钟左右至蛋液凝固
出锅放入剩下的海参粒，撒上葱花，少许香油，一小勺味极鲜即可
风琴土豆
用料：
个土豆
片培根
适量橄榄油
适量奶酪
适量盐
做法：
配料
进烤箱
烤制
完成
「超详细」胡萝卜木耳香菇豆腐猪肉饺|肉质·紧实
每样都想加，歪打误撞，成就了如此美味
真的超级好吃(ฅ>ω<*ฅ)
用料：
2根胡萝卜
7-8朵木耳
6-7朵香菇
1斤豆腐
半斤猪肉糜
适量油
适量生抽
适量盐
微量(不超过1克)姜末(可不放)
微量(不超过5克)葱(可不放)
做法：
猪肉、香菇、木耳泡发洗净并剁碎。胡萝卜削皮剁碎。豆腐用纱布包起来挤干水分(觉得有豆腥味的可以焯水后再进行此步骤)
切点姜、葱不需要太多(也可不放)
处理好的食材搅拌均匀，加入油或者香油或者两者都加，加入生抽，加入盐，()不知道够味没有的可以闻一闻)，搅拌均匀
将所有馅料顺时针搅拌上劲，这点很重要
包饺子啦~
水饺还是比较推荐包成挤饺，又快又好，特别是煮好的时候好好看。
蒸饺的话比较推荐包成有褶皱的，蒸好就很好看
取一口锅，加热水(没有就煮热它)，然后下饺子大致定型就盖锅盖，期间需要点冷水
吃胡椒的加点胡椒粉更美味喔，吃葱的出锅前撒点葱更有味道喔(ฅ>ω<*ฅ)
为啥我觉得饺子的汤更好喝🤔
家常卤鸡爪
整理冰箱发现上次卤鸡胗跟鸡肝剩下卤水，就跑去中国超市买了一包鸡爪回来卤。边看剧边啃超级满足呢！
用料：
1KG鸡爪
4片香叶
适量花椒
4-5个八角
5-6瓣蒜
5片姜
2勺料酒
适量酱油
适量干辣椒
适量冰糖
半根葱或者大葱
适量盐
2块桂皮
1粒橘皮
做法：
鸡爪剪去指甲，鸡掌厚的部位斜刀划开。
放入盆中清洗干净，清水泡20分钟。
接下来准备卤鸡爪香料，生姜，大蒜葱白或者大葱都可以因为家里没有大葱只有小葱我就用小葱了，花椒，辣椒干，桂皮，橘皮，八角，香叶，冰糖。(因为后面会加入上次的卤水)所以配料的用量我会尝一下之前的卤水适当的加减香料以及盐巴，酱油的用量。
插播一条不知道今天什么日子呢？楼下有乐队，我是在这个氛围中制作鸡爪心情好好呢！:-D
冷水下锅，加入滤水的鸡爪放入切好的两片生姜，料酒去腥。
水开后，捞起鸡爪清水洗净。冷锅下油倒入冰糖炒至糖色。
炒出糖色后把控水后的鸡爪倒入锅内翻炒上色。

倒入所有香料，翻炒出香味，加入适当的红烧老酒，红烧酱油耗油，可加一点十三香也可不加，继续翻炒。
加入清水没过鸡爪大火烧开。
水烧开后继续大火煮5分钟。倒入电压力锅
锅内倒入旧的卤水，大火烧开加入葱白一起倒入电压力锅内。
煲45分钟左右。这期间我下楼买啤酒去嘻嘻。煮好后不要捞出来鸡爪我喜欢泡一两个小时后再开吃更加入味。
鸡爪入口即化，非常的软糯看剧零食。。生活要有仪式感有木有。