xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【长脸最爱】泰式玉米天妇罗
带有椰丝的泰式炸玉米，简单又好吃，聚会时必不可少的零食，绝对让小伙伴们赞不绝口。
用料：
1只甜玉米
1/3 cup面粉
1/3 cup玉米淀粉
适量冰水
盐
白胡椒
辣椒粉
葱
2g（没有也可）泡打粉
适量椰丝
做法：
面粉：中筋面粉和玉米淀粉1:1，玉米淀粉会让成品炸出来非常轻和脆。
水：冰水最好，可以抑制面筋的生成。
1: 面粉+盐+白胡椒+辣椒粉+香葱+椰丝+泡打粉 混合好
2: 加入冰水最快的混合，不要拌个不停，面粉起筋了炸出来就不好吃了。爱吃面团的那种就少加水，像我不喜欢那么多面就多一点水，稀稀的勺子提起能自由流下来。
3: 玉米倒进去拌匀
油烧到190度，挖一勺玉米，深炸到金黄色即可。注意是深炸，不是炒，不是煎，不是烤，意味着油要很多很多。
意式马卡龙（清香可口版）
一直想要做出适合中国人口味偏清爽的甜点，老外的东西实在是太甜啦！作为甜点届一直不衰败的时尚名宠，马卡龙就是那么得有魅力^_^
这款马卡龙是我经过多次试验总结出来的不那么甜且较容易制作的一个，于是我想分享出来给喜欢马卡龙但是屡屡失败的朋友们，希望能够帮助大家做出完美的小马～
用料：
62.5g1、杏仁粉
62.5g      糖粉
23g      蛋白
23g2、蛋白
6g      细砂糖
1g      蛋白粉（惠尔通）
62.5g3、细砂糖
16g      纯净水
#覆盆子夹馅
100g黄油
18g砂糖
2个蛋黄
50g淡奶油
80g覆盆子果茸
5g柠檬汁
适量朗姆酒
做法：
蛋白最好用隔夜的，新鲜蛋白中水分含量太大，储存蛋白的容器上盖上保鲜膜g后用牙签扎洞放入冰箱隔夜备用
1、PTP（杏仁膏）部分：糖粉和杏仁粉过筛两遍备用，加入蛋白部分用刮刀拌匀，加入色素调出喜欢的颜色（要比想要的颜色偏深一些，加入意式蛋白霜之后颜色会变浅）
（3、）中的62.5g砂糖和16g水放入温度计入锅中加热，加热到110度时，另外一边的（2、）中，蛋白，砂糖，蛋白粉（增加蛋白质含量，使蛋白更加稳定）用打蛋器搅拌至出现明显纹路，提起打蛋头之后出现挺立尖峰状态
糖浆煮至118度时离火，缓缓冲入（细流线装）打发好的蛋白中，尽量避免沾在打蛋头和盆壁上，打蛋器一直搅拌至蛋白霜将至室温即可
取1/3蛋白霜加入PTP中，用刮刀进行翻拌，注意不要划圈搅拌，这样会严重消泡，搅拌至完全混合之后加入剩下的蛋白霜重复翻拌，至完全均匀，搅拌好的面糊呈流线的飘带状
烤盘中铺高温油布，马卡龙面糊装入放了小圆花嘴的裱花袋中，在油布上挤出小圆饼状，中间留出距离，全部挤完之后用手轻拍烤盘，排除大气泡，放在通风处室温静置，此时可以打开烤箱预热，打开热风功能，上火135度，下火120度
晾皮直至表皮形成一层软壳（在北方大约20-30分钟），入预热好的烤箱进行烘烤，12-14分钟，在3-5分钟时会慢慢出现小裙边，判断马卡龙是否烤好，微微打开烤箱门拿起一颗马卡龙，若底部能够完全脱离即可，若底部粘在油布上，需要再加热2分钟左右
下面来制作覆盆子夹馅
黄油加砂糖用打蛋器搅拌，打至发白蓬发
蛋黄打散后，冲入加热煮沸的淡奶油搅拌均匀，过筛后加入液态的覆盆子果茸回锅小火加热至浓稠状，离火后隔冰水降至室温，然后混合打发的黄油一起用打蛋器搅打充分混合，加入柠檬汁和适量朗姆酒搅拌均匀即可
夹馅放入裱花袋中剪口，挤入一片马卡龙底部，再贴上另一片马卡龙就大功告成啦！
可以多做几种颜色混合在一起，装上漂亮的盒子，是不是小清新美美哒呢？
五谷杂粮饭
不久前跟朋友一起去吃饭，点了一道五谷杂粮炒饭，竟然要50块。自己回来研究一番，做了这道五谷杂粮饭，味道丝毫不逊色于饭店。既健康又美味，既简单又便宜的一道养生美食。
用料：
30g黑米
20g薏米
30g燕麦米
20g红衣花生
约2杯（300g）大米
水米一起加至电饭锅米饭水位3刻度在右水
做法：
秤好杂粮
淘洗干净，用纯净水泡4个小时。
将杂粮及泡杂粮的水连同淘洗干净的大米，一起放入电饭锅中，加水至3刻度左右。不同的大米的受水性不一样，个人对饭的软硬口感要求也不一样，所以水的用量自我调整。
选择电饭锅杂粮模式，按开始就不用操心了。
煮好的五谷杂粮份，一颗一颗的，非常干香，并带有浓浓的黑米香。
炸牛奶
用料：
1000克牛奶
300克冰糖
180克生粉
适量面包糠
2到3只鸡蛋液
适量饺子皮
做法：
准备锅，无油无水…将牛奶和冰糖全部放入锅中，开小火
将生粉用水调开后，缓慢倒入锅中…（见视频操作）生粉糊是要和冷牛奶一起下锅的
敷至糊类，倒入玻璃碗内（碗内我没刷油，但放了保鲜膜，可以防粘）随后放至冰箱保鲜至第二天
将饺子皮擀大，将冻好的牛奶冻切块，放入饺子皮内
包法见视频
包好后沾鸡蛋液，然后沾少许面糊（面糊也可换成面包糠）
锅中烧油，将做好的下锅炸至微黄，捞出控油，隔2分钟左右，再次将油烧热，放入锅中复炸至金黄酥脆
炸好，完成…准备开吃
吃时可沾少许炼奶，里面的牛奶Q弹Q弹
这个是沾了面包糠炸的…
辣炒鸡丁
百吃不厌的一道快手菜，几分钟就做好的双椒鸡丁，配米饭或者面条都是香的~
用料：
2.5-3根线椒
2-3根小米辣
适量蒜蓉
适量盒马鸡小胸
3勺生抽
1勺老抽
做法：
准备好调料。线椒斜刀切，小米辣切丁，同时拍两颗蒜，切成蒜丁。
鸡小胸切成丁。我一般用盒马日日鲜的鸡小胸，用量4条。
锅内放油，油热以后放入线椒、小米辣、蒜煸炒，炒出香味。然后再放入鸡丁，快速炒，多翻动，直到将鸡丁全炒变色。
放入3勺生抽(根据个人口味调整），1勺老抽(放太少无法上色，不好看），再炒匀就可以出锅了。不用放盐，会太咸。
佛系和面无手套膜的豆沙面包也很好吃啊
佛系和面不强求
有无手套膜都ok
一切随缘
用料：
250克高筋面粉
30克黄油
110克水或牛奶
50克鸡蛋
3克耐高糖酵母
2克盐
30克白砂糖
100克豆沙馅
20克清水或牛奶（搅拌酵母用）
1个鸡蛋（刷鸡蛋液用）
做法：
250克高筋面粉，30克白砂糖，2克盐搅拌，缓缓倒入100-110克清水或牛奶和1份蛋液搅拌成絮状。
和成粗糙的面团即可。
盖上保鲜膜放在冰箱冷藏室放置1小时以上12小时以下均可。
我这个是放置一晚的，第二天打开已经有这样粗糙的厚膜了。
面团用剪子剪成块状，20克清水或牛奶中倒入3克耐高糖酵母搅拌，倒入剪好的面团中。
和成光滑的面团
室温黄油切片，放入面团中继续和匀。
待黄油均匀，面团光滑不太黏手，有延展性。
面团盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大。
面团切成小剂子，擀圆放入豆沙馅或你喜欢的其他馅料，比如沙拉酱配肉松海苔也很好吃。
四周用刀切开并捏成你喜欢的形状
烤箱中放碗热水，二次发酵20分钟。面团上刷鸡蛋液，撒少许黑芝麻。
烤箱中层180度上下火，13~20分钟随时观察表面变黄即可。
味道也是很好的，新手宝宝们可以试一试！
超级简单又好吃的泡椒凤爪
我跟我老公都爱吃这个，自己做的没有添加剂，除了爱。
用料：
2个柠檬
1根黄瓜
一个八角
做法：
准备凤爪两斤，洗干净备用
放盐花椒，八角，料酒，盐开锅煮三分钟，煮过了会失去弹牙口感，煮不熟会有血水影响食欲，火候很关键。
准备能直接喝的纯净水一盆
煮好，捞出投凉水，洗去油脂
准备剪子剪去指甲，剪成小块，大小随意。我一个凤爪剪成三块
剪成这样备用
泡椒水里放泡椒，柠檬片，花椒，八角，黄瓜条，这些东西根据个人口味可以增减。如果觉得泡脚水咸可以加纯净水，觉得泡椒不够辣就切碎。放入冰箱泡一天就可以食用了。会非常爽口入味，越吃越想吃
高压锅周黑鸭翅膀
主料冰糖，生抽，料酒，花椒，辣椒，姜。其它佐料可根据自己口味增减
用料：
一斤鸭翅
半把冰糖
五片香叶
15粒麻椒
35粒花椒
一颗八角
一小块桂皮
五瓷勺生抽
两勺老抽
一勺可不放蒸鱼豉油
十二勺料酒
25个干辣椒
4个特辣干辣椒
四大片姜
做法：
鸭翅洗净沥水，和佐料一起放入高压锅内，无需加水加盐，选择“蛋糕”按键
时间到后，倒入炒锅里收汁即可享用
轻乳酪蛋糕
这个是6寸的方子
用料：
156克A.奶油奶酪
33克淡奶油
66克牛奶
48克黄油
3个B.蛋黄
18克C.淀粉
30克牛奶
3个D.蛋白
60克细砂糖
少许柠檬汁
做法：
将A中的乳酪，黄油，牛奶和淡奶油称重后倒入盆里，隔水加热搅拌至细滑糊状。（如果是不小心冻过的奶酪可以把以上材料用搅拌机打到细滑状态再隔水加热）
加入3个蛋黄，搅拌后加入C(玉米淀粉和牛奶混合），蛋清放到无油无水的打蛋盆里备用！
搅拌后过筛，过筛三遍。
蛋白里加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，中速打发到八九分，用低速整理气泡至细腻，成小尖角。
将蛋白分两次和蛋黄糊混合均匀，搅拌好的蛋黄糊，能画出纹路，几秒钟消失！
模具里垫上硅油纸，将蛋黄糊倒入。（如果用活底可以将底用锡箔纸包上）
预热好的烤箱，150度30分钟，降到120度再考40分钟。每个人的烤箱温度不一样，根据自己烤箱调整温度！降温时水里可以加冰块，防止开裂！
烤好了
稀饭面线糊
适用于有点剩稀饭，有点菜，但是又不够分的情况下，加点面线煮一锅，清淡又管饱。从小家里好像偶有这样的做法，因而似有“家的味道”
用料：
面线
稀饭
胡萝卜
包菜
青椒或其他绿色蔬菜
香菇
豆干
胡椒粉
芝麻油
做法：
干香菇泡发，切丁，豆干切小块。包菜，胡萝卜，青椒洗净切丝
锅热后加油，可加葱蒜爆香，倒入香菇翻炒。然后加入胡萝卜丝，包菜丝，豆干翻炒，5，6分熟后加水
水半开后加入剩稀饭搅散，大滚后加入面线，不要太多，一两卷就好
最后加青椒。胡椒，盐，芝麻油调味
牛奶馒头（零基础零失误操作）
用料：
240克牛奶
400克面粉
5克酵母粉
35克白糖
做法：
天冷将牛奶放在微波炉中温热下，然后把酵母粉融合在牛奶中。把面粉和白糖混合，再把冷却的牛奶倒入面粉中，把面粉和牛奶搅拌下，使它们充分融合，变成棉絮状。
然后用手直接揉面团，揉到三光（面光，盆光，手光）。这会儿大概揉个10分钟左右，然后用保鲜膜覆盖，醒面10分钟。
第一个10分钟满后，接着揉面2-3分钟，继盖上保鲜膜醒面第二个10分钟。
继续揉面2-3分钟，再盖好保鲜膜醒面10分钟（一共3个10分钟）。这会儿的面团已经很细腻了。
3个10分钟醒面结束后，把面团分成4份，先取一份，把其他三份用保鲜膜盖上。这会儿我们揉其中的一份面团，用手后跟从下往上推面团，现在一直使用这种方法揉面坚持5分钟左右。
接下来再把这份面团分成一个个小剂子。我是分成大概30克左右一个。稍微搓揉下，用食指把边缘的面粉往中间按，大概整成圆形。
然后把面团反过来，放在手掌中间，用大拇指和小指围个圆，转动手使面团在手掌中画圆圈整成圆形。就像视频中一样。
天气冷，在锅中加温水（这个温水用手试一下，以不烫手为宜，帮助发酵。）然后加盖。这个发酵过程大概40-50分钟左右。看看发到原来的1.5-2倍左右就可以直接开火蒸馒头了。大火起蒸汽后，转中火 15分钟就可以关火了，再闷个3分钟就可以出锅了。（在闷完3分钟前请不要揭盖，容易回缩）
这就是蒸好的图片了。
1、红糖馒头的材料:面粉400克，牛奶240       克，红糖150克，耐高糖酵母粉5克（注意一定是耐高糖的）
2、溶解了红糖和酵母粉的牛奶倒入面粉时一定不要一下子倒入面粉，这么多溶液肯定多了点有剩余，红糖含的水分比较高，掌握不了这么精确使用多少克牛奶，所以只能少量多次倒入边倒边搅拌面粉，一旦达到棉絮状态没有干粉了就不要再倒牛奶了。
3、其他步骤都和白牛奶馒头一样了。
1、牛奶南瓜馒头的材料:南瓜250克，面粉400克，牛奶200克，糖40克，耐高糖酵母粉5克。
2、南瓜切成片蒸熟，牛奶微波炉温热，最好把蒸熟的南瓜和牛奶放入食物料理机中混合成南瓜牛奶（没有的话用勺子把南瓜碾压成南瓜泥再个牛奶混合），等南瓜牛奶不烫手时倒入耐高糖酵母粉，然后少量分次倒入面粉，边搅拌边倒入，等出现棉絮状没有干粉就停止倒入南瓜牛奶。
3、其他步骤就和原味牛奶馒头一样了。
1、紫薯馒头的材料:紫薯250克，面粉400克，牛奶240克，耐高糖酵母粉5克，糖50克。
2、把紫薯切片蒸熟，牛奶温热。最好把紫薯和温热的牛奶放入食物料理机中混合打成牛奶紫薯（没有食物料理机就用勺子把蒸熟的紫薯碾压成紫薯泥再和牛奶混合），等牛奶紫薯不烫手了倒入耐高糖酵母粉混合。然后少量分次倒入面粉，边搅拌边倒入。
3、其他步骤就和原味牛奶馒头一样了。
剁椒鱼头
用料：
1个花鲢鱼头
两勺剁椒
6片姜
一把小葱
适量油
两勺料酒
适量盐
两勺生抽
做法：
鱼头洗净劈开(让卖鱼的帮忙劈开)可多带点鱼肉，划个两刀抹上点儿盐涂抹均匀放入姜片料酒小葱腌几分钟
鱼头摆盘子里放入剁椒，锅里烧水开锅后放入鱼头大火蒸十分钟，关火闷两分钟
蒸好后端出来(小心别烫到手)淋入生抽，锅洗净烧热油淋到鱼头上即可
南瓜饼（蒸）
用料：
200克南瓜泥
160克糯米粉
60克玉米淀粉
20克糖粉
220克豆沙
做法：
1. 200克南瓜蒸熟，放入主锅设置10秒/速度4打散。
2. 放入160克糯米粉、60克玉米淀粉、20克奶粉、20克糖粉，设置30秒速度3混合（看面团状态偏干加一点水，偏湿加玉米淀粉），设置2分钟揉面键。
3. 将面团揉成长条，分成20克一个的小面团搓圆。
4. 把红豆沙分成10克一份搓圆（也可以让小朋友来搓圆）。
5. 把豆沙包入南瓜面团中，搓圆。
6. 用牙签成对角线压出形状（稍微用力一点点，免得蒸熟后痕迹变浅）。
7.  蒸锅上刷油防粘，装饰南瓜柄（用枸杞、南瓜籽、葡萄干都可以）。主锅加入500克开水，设置12分钟/Varoma/速度小勺。
音乐响起出锅，香香甜甜的小朋友很喜欢。
1/3全麦鸡蛋馒头
配方为夏季水量，成品18个馒头，两层蒸垫。
用料：
450克河套雪花粉
225克王后硬红全麦粉
40克细砂糖
1克盐
130克鸡蛋（带壳）
256克牛奶
17克水
6.75克酵母
20克化酵母用水
做法：
面粉加细砂糖、盐、鸡蛋、牛奶、水混合均匀冷藏水解60min以上。夏天可入冷冻室进一步降低面温。
水解结束的面团，揉至面温15℃以上加入酵母水，揉至面团表面光滑有一定筋度。
面团滚圆一发30min，过压面机压成光滑面片叠放两层，卷成圆柱，分切4CM一段共18份，裹上面粉放上蒸垫，常温二发至直径7CM。
放入蒸箱设置20min蒸制，蒸制结束闷2min取出放凉。
味增菠萝油条虾🍍🦐其实很容易做
稍作改良的日式菠萝油条虾，炒鸡好吃。
用料：
1根油条
500克菠萝
200克虾仁
4茶匙鱼露
4茶匙料酒
4勺淀粉
100克丘比沙拉酱（蛋黄酱）
1.5茶匙白味增
做法：
虾仁洗净去虾线擦干水分，加入鱼露、淀粉、料酒腌制备用。
油条沿中缝掰成两条（油条一般都是两根粘在一起），切小段后塞入3-4颗虾仁（如果虾仁较大则1-2颗就够了）
油锅热至5成熟左右加入塞好的油条炸至虾仁熟透。
加入菠萝，美乃滋（蛋黄酱），白味增，搅拌均匀。
小四卷之“大白蛋糕卷”
小四卷的方子，只是先用巧克力酱调些面糊画出大白的图案，话说大白真是超简单超好画的卡通形象了。不知道咋的，蛋白打出来的状态有点怪，所以气孔很大，卷一下切一下把大白搞残了，下次控制好间距，就不会把大白的头切了，内卷菠萝果酱。
用料：
4个鸡蛋
10+30克糖
40克低粉
40克植物油
40克牛奶
也可不加盐少许
和少量面糊调匀画大白巧克力酱少许
做法：
蛋糕糊做法不赘述。做好后，先画大白，入175度烤箱烤1分钟。
倒入剩余蛋糕糊，去烤箱175-180度烤18分钟左右。
翻转后…（没脱好，有点残）
抹上果酱或打发的鲜奶油，卷起来
搞定！
上汤菠菜
用料：
1 把菠菜
适量胡萝卜，午餐肉
1 个皮蛋
1 个家乐浓汤宝
2 瓣蒜
适量烹饪油，盐
做法：
菠菜洗净沥干水分，看到有粗壮的根要掰开，这样更容易烫熟。
胡萝卜，午餐肉和皮蛋切小块，蒜切片。
深锅烧水，放适量的盐和烹饪油。水开后，下菠菜烫熟。
捞起菠菜，沥干水分，移入深碗中。
另起锅，倒适量的烹饪油，放蒜片，胡萝卜块，午餐肉块和皮蛋块，稍微翻炒一下，不要太用力，皮蛋会碎的。
锅内倒入一大碗清水，接着放浓汤宝。
加盖煮沸，等浓汤宝全部融化在汤里时，就可以关火了。
连汤带料全部淋在菠菜上，这样上汤菠菜就做好了。
马卡龙表亲-达克瓦兹^_^
达克瓦兹的原料和马卡龙挺像的，粉料主打是杏仁粉，主要也不用意式蛋白霜，所以做起来更简单上手，再配合丝滑香甜的焦糖奶油霜，简直一口不过瘾……
用料：
2个蛋清
15克砂糖
45克杏仁粉
40克糖粉
5克低筋面粉
适量装饰用糖粉
直径约6cm，高1.5cm，约6个圆形迷你慕斯圈
焦糖奶油霜
60g细砂糖A
20g水
2个蛋黄
150g黄油
50g细砂糖B
100ml淡奶油
做法：
先制作蛋白霜：两个蛋清从冰箱里取出，手持打蛋器打至粗泡，加入15g砂糖，高速打发至顺滑可以拉起小弯勾。
混合杏仁粉和糖粉，过筛，加入到步骤一的蛋白霜里，用刮刀切拌至无粉粒状。注意不要搅拌过度会消泡。
烤盘铺烘焙纸，将准备的圆形慕斯圈内圈沾上水气，我用打湿的厨房纸擦了一遍内圈，或者用湿布，再不嫌麻烦蒸汽上过一下。内圈湿润主要是为了待会好脱模。然后依次排开在烤盘上，每个之间相隔一定距离，因为面糊烤的时候会膨胀一些。
将拌好的面糊依次装入慕斯圈里，填满整个圈，用抹刀或勺子或手指将填入的面糊抹匀，与慕斯圈边缘齐平，然后轻轻将慕斯圈拿起（这时就是刚才沾水气的作用了）
撒上装饰糖粉，原方子说的是撒满表面直到看不见面糊，不过也可以根据自己喜好。我撒满了，烤出来表皮脆脆的，还可以。
烤箱提前预热好170度，入烤箱，170度烤20分钟。
烤制面饼的时候来制作焦糖奶油霜。
细砂糖A60克加水20克，小锅煮沸后熄火，放一旁冷却。
蛋黄两个打散，加入刚刚煮好的糖浆并拌匀。
这一步请注意，原方子说的是将拌好的蛋黄和糖浆放入微波炉600W，加热30秒后取出搅拌均匀，再放入微波炉加热30秒后取出搅拌均匀。目的是让蛋黄完全受热。但是我没有微波炉，就用煮糖浆的锅子在小火上加热，期间一直搅拌，为避免蛋黄煮熟，所以一定是小火且不停搅拌，大约30秒。
过滤刚才加热的蛋黄到另一个搅拌盆中，用手持打蛋器打发，打至蓬蓬的，颜色变浅，打蛋器搅拌的痕迹停留时间长为止。
黄油室温软化后，加入到上一步打发的蛋黄中，搅拌均匀即成奶油霜。这时是可以加入不同口味的酱料，就可以变成不同口味的奶油霜，比如各种果酱，我选择了焦糖。
制作焦糖酱：细砂糖B50克放入不粘锅，小火使其融化且慢慢上色变成焦糖色后关火。100ml的淡奶油稍微加热，再缓缓倒入熬好的焦糖里，边倒边搅拌，拌匀后即成焦糖酱。根据自己的喜好或多或少地加入奶油霜里，做成焦糖奶油霜。
注意⚠️
1、焦糖熬的时候要小火，不然边缘的糊了，中间的还没上色。
2、稍微上色就可以关火了，锅子的余温会让它上色完全。
3、淡奶油要加热，不能冰的直接倒进去，不然糖会一下子凝固，搅不匀了。
将烤好的面饼一半挤上焦糖奶油霜，再盖上另一半。美味的达克瓦兹就做成了，开始享用吧。
黑芝麻坚果全麦面包（松下面包机版）
配方中加入了黑芝麻和美国大杏仁碎，吃起来很香口感很好哦！
用料：
130g高筋面粉
130g全麦面粉
10g黄油
3g酵母
10g白砂糖
5g盐
10g奶粉
200ml冷水
20g黑芝麻
50g杏仁碎
做法：
把除酵母和杏仁碎的全部材料都放入面包机中
杏仁碎放下干果投放盒里，酵母放入酵母投放盒里。
程序选6号全麦面包的选项，葡萄干选项先泽“有”
出锅后晾凉，稍微有一点温热的时候用保鲜袋密封一下，这样面包的外壳就不硬啦。吃起来甜甜的软软的很好吃。
磨牙棒
用料：
1个鸡蛋
130g面粉低筋
10-20g白糖
做法：
鸡蛋打均匀 加入白糖
之后加入面粉 揉成团 面团有多硬磨牙棒就多硬哈哈 180° 半小时
炒花生米
第一次炒还可以。
用料：
200克花生
少量油
25克糖或者盐
做法：
花生米，我用水洗了一下，沥干水分，闲闲的把皮拨了。
凉油下锅，下花生米，小火慢慢的炒，不停的搅拌，这样受热均匀，不然容易糊。
变成黄色盛出，乘热撒上白糖，或者盐。热的时候花生米有点软，但是凉了之后就酥脆了。
香辣鸭脖
用料：
cook鸡公煲调料
做法：
到处调料
加水溶解 放入鸭脖蘸料
静置腌制
烤箱出锅
0难度解腻糖醋萝卜
炸鸡店解腻萝卜的做法
用料：
1根白萝卜
1根胡萝卜
2碗清水
1碗糖
1碗白醋
1勺盐
做法：
萝卜去皮，头尾切掉
切成这样的小块
锅内倒入2碗清水
一碗白醋
1勺盐，1碗白糖
中火熬煮，待白糖全部化掉，就可以了
把汁水倒入萝卜中
汁水要没过萝卜，腌制4小时就可以吃了
吃多少捞多少，吃不掉的放入保鲜盒内冰箱冷藏就好了
熬猪油
特点：猪油，就是我们平时俗称的荤油。与一般植物油相比，更加具有香气。猪油有补虚、润燥、解毒的作用，可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症状。一般健康人都可以食用，尤其适合寒冷地区的人食用。
用料：
适量猪板油
少许清水
做法：
猪板油买回来洗净、 控水 （炼猪油最好去猪肉摊买猪板油，出油率高，成本低。）
将猪板油切丁 （如果感觉不好切，可以将其提前冷冻下，以防刀滑切到手）。
加入一碗纯净水， 把切好的猪板油下锅（加水后，小火熬煮，不用担心猪油直接受热后变焦，变味，熬出来的猪油更清亮也更洁白，这个一定不要忘记）。
不要盖盖子 小火 不断加热 （水还没有熬干的时候，液体呈白色，待水蒸发掉，油开始析出，锅子边缘的液体就呈现浅黄色）。
经过不停的翻炒、按压、熬煮 肉丁逐渐变小 水蒸发掉 油析出 液体变晶莹。
待油渣变浅黄色 肉基本萎缩时 将火关掉 用勺子将油舀出 滤网过滤油渣 （盛器一定要选择耐高温的，有盖子易保存。如果盛器不耐高温，就在锅子里面晾凉再装也可以）。
将过滤好的猪油静置晾凉 放密封 放冰箱保存即可。
无热辣不夏天:秘制辣椒酱，万能辣椒油
这几乎是万能辣椒油，拌面拌粉拌饭，就连做菜时也可以放上一两勺，香锅，干锅，凉拌菜添上它都能释放出更好的味道。

我的微博跟下厨房id是一样的，欢迎大家来微博找我玩😊
用料：
一份辣椒粉
三分之一孜然孜然
三分之二花生碎炒香花生碎
一份蒜蓉
根据个人口味适量盐
一小抓花椒
少许桂皮
少许八角
没过所有材料量的油花生油
少许白芝麻
做法：
所需要的材料， 以及没有入境的花生油， 花生碎和盐 。PS.不喜欢大蒜味道的可以不用放蒜。
取一个干净无水无油的大碗， 放入蒜蓉，辣椒粉，孜然， 花生碎盐充分混合搅拌
第三个步骤的图忘拍了， 热锅下油，油量必须能够盖住所有材料混合的量。大火热油，当看到有 烟冒出来时，关火，下桂皮， 花椒，和八角。
香料香味被煸出后，铲出香料不要，重新开大火热油，等看到再次有烟冒出来后，关火，放入白芝麻
等待锅内芝麻变熟，白芝麻变黄即代表熟了。
芝麻熟后，立即将热油倒入混合了辣椒粉的固体中。
趁油温还热充分搅拌。
好啦，秘制蒜蓉辣椒酱就完成啦，晾凉后放入容器密封好，储存在冰箱内，吃面吃粉或者做菜时都可以放一些。
麻薯波波
用料：
1个鸡蛋
110克牛奶
220克麻薯粉
50克黄油
做法：
首先准备好材料，黄油隔水加热融化
倒出麻薯粉，再逐一放入鸡蛋，黄油，牛奶～我加黄油之后，还没有图片的状态，只是一粒粒，但加了牛奶之后，搅了搅，就成图片的模样了～我是顺时针一直搅，挺费劲的，可以顺便减减手臂拜拜肉啊😂
然后戴上一次性手套，把材料捏成一坨一坨，不用太大，大概直径3-4cm左右吧，排放到烤箱盘上(可以垫个纸就最好，没纸的就记得在盘上扫一下黄油），不要排放得太密，我这里排了12个
在排放之前，就先预热一下烤箱(5分钟)，如果是大一点的烤箱，我个人建议上下烤温160度
烤大概15-20分钟～因为我排放比较密集，所以它们亲上了😂
酸奶拉花
玩了好久的酸奶拉花，可是会的花式不过就是这么几个，难得勤快拍了步骤图，记录一下吧
用料：
适量酸奶
适量巧克力酱
1根牙签
做法：
自制酸奶或者买那种浓稠的酸奶倒在杯子里，如果酸奶不平就用牙签在表面划圆圈直到划平为止
巧克力酱放在裱花袋里剪小口
轻轻在酸奶上画几个圈
牙签先是由内向外划
牙签由内向外划八条线，每两条中间再由外向内划八条，每划一次最好擦一下牙签哈
虽然酸奶还是那个酸奶，但是颜值高了许多哦，哈哈哈
孜然羊肉
羊肉有了孜然的相伴，味道瞬间变得惊艳了！
用料：
半斤羊腿肉
适量孜然
适量辣椒面
适量盐
做法：
羊腿肉切薄片，（原谅我忘记拍照了）！
热油，下入羊肉片，不停翻炒至油色变亮！
加入辣椒面，孜然，盐
翻炒均匀即可出锅，一盘原汁原味的孜然羊肉，下饭或夹在馒头里都是极好吃的！
【家有饼铛】烤鸡脆骨
用料：
250g鸡脆骨
少许料酒
少许生抽
少许孜然
少许黑胡椒粉
少许味精
做法：
鸡脆骨常温化冻后，加入料酒、生抽、孜然、黑胡椒粉、味精腌制二十分钟。
电饼铛通电加热，倒入鸡脆骨，快速翻炒
上盖通电加热，上下火同时加热。
怡s【班尼迪克蛋】世界上最完美的Brunch
对于Eggs Benedict究竟是美国人发明的还是英国人发明的，似乎一直以来都争论不断。有人说最早Benedict作为菜名是出现在19世纪欧洲的一本食谱中描述荷兰汁的一章中，其实我是站在欧洲这一派的，除了麦芬这个显而易见的英国人的东西之外，最关键的是传统的班尼迪克蛋里面没有培根和汉堡肉，这点可一点儿都不像美国人的作风。相比标准美式早餐那种煎两片培根和香肠，炒个鸡蛋配两片面包的大杂烩做法，Eggs Benedict在口味的层次、食材搭配与摆盘上的讲究根本到了另外一种层次。

最传统的Eggs Benedict可以加火腿，也可以加烟熏三文鱼，现在有些高级餐厅会用利比亚火腿或者帕玛火腿这些矜贵货，而美国Brunch餐厅会用他们最爱的脆培根。总之，当中放的肉，一定要又咸又香才对得起金灿灿的荷兰汁和嫩滑滑的水波蛋。

一般而言，一份Eggs Benedict食谱会有多种不同的材料组合，但是唯独不可或缺的也就是荷兰汁和水波蛋了。
用料：
水波蛋｜2个
蛋黄｜1个
三文鱼｜50g
菠菜｜50g
全麦谷物切片｜2片
黄油｜30g
奇亚籽｜10g
柠檬汁｜几滴
生抽｜适量
盐｜少许
黑胡椒粉｜少许
做法：
荷兰酱
1、将黄油放入小碗中，微波炉中小火加热或者隔水加热，至全部融化，静置待用。
2、取一小锅烧开水转小火，在一个比小锅直径稍大的碗中放入蛋黄和柠檬汁，用蒸汽加热，一边用打蛋器不断搅拌蛋液，至蛋液变成沙拉酱般的浓稠，不从打蛋器上滴落。然后迅速离火，将锅放在冷水浸湿的毛巾上降温。
3、黄油分2～3次加入蛋黄里，每加一点都要充分搅拌均匀。然后加入盐和黑胡椒粉调味，可适量加水调制喜欢的浓稠度。
荷兰酱就制作完成了，制作好的荷兰酱金黄、幼滑。
其他食材
4、烧开水，菠菜汆水煮熟，沥干后切小段备用。
5、生三文鱼汆水煮熟，捞起沥干撕小粒，加黑胡椒粉、生抽、奇亚籽拌匀（因为本身我选的这块三文鱼比较肥就没加橄榄油了）。
6、面包180度，烤3分钟。
水波蛋
7、鸡蛋磕入碗里。
8、烧开一锅水，水中放入水量1/6的白醋和少许盐，水开后用勺子搅出漩涡，关火。
9、鸡蛋从里水面很近的地方滑入漩涡中间，静置5分钟取出，放在厨房纸上吸干水分。
组合
10、面包做底，依次码放菠菜、三文鱼沙拉、水波蛋，最后淋上荷兰酱，再撒点黑胡椒粉和其他装饰即可。
水波蛋我煮了两种，一个溏心......
一个爆浆......
窗外阳光甚好，给我的Eggs Benedict撒点阳光当佐料，完美！
6寸戚风蛋糕
用料：
3个（每个约50克）蛋
30克油
30克水
30克糖
45克低粉
做法：
油与水搅匀，筛入低粉搅匀成面糊，蛋分蛋黄与蛋白，蛋黄加入面糊搅拌顺滑，预热烤箱，蛋白分三次加糖打发至干性，混合两者搅拌均匀入模，下层110度30分钟，135度20分钟，150度10分钟
烤至15分钟
烤至30分钟
出炉放凉
炸馒头片（电饼铛）
买了几只馒头，单独吃一点味都没有，😒馒头放在冰箱冷冻室两天了，得想办法让它乖乖到肚子里😜鸡蛋、馒头又成了绝配😊
用料：
3个馒头
5个鸡蛋
适量食用油
做法：
准备5只鸡蛋，搅拌成蛋液。
馒头在冰箱里冷冻的，切开有点干，又放锅里蒸了一分钟，这样蛋液会浸透到馒头里去。
苏泊尔电饼铛下盘开火，放在4档薄饼档，先刷上油，再预热一分钟关闭。
把馒头片放入鸡蛋液里泡一下放入电饼铛。
等馒头表面的蛋液开始凝固了，开始翻面，一锅可以放8片。
好像有点干，再加一点油进去，继续烤一下。
再来一锅😃不加油了，还是少吃油吧😁
炸的不好看的馒头，用模具刻成花型😜模具出镜率变高了😝
可以吃了😃还是模具刻的花型更有吸引力，哈哈😍
铸铁锅家常菜—鲢鱼煲
谁说铸铁浅锅，只适合做海鲜。在我家，它的用处可大了，可以用来做一切焖、炖、焗、红烧的菜，中间不必添水，无需翻动，成品软烂入味，最主要的是可以直接上桌。以后我会认真记录每一道菜，与大家分享😄

今天分享给大家的是——鲢鱼煲
用料：
一条鲢鱼
适量葱姜蒜
一小把花椒
4勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺蚝油
半勺糖
适量盐
适量白胡椒粉
1勺豆瓣酱
做法：
在市场上买了一条活鱼，商家给宰杀、切块，处理好了，回家清洗干净，控干水份，除葱姜蒜之外的所有调料混合鱼中，翻拌均匀，腌制15分钟入味。
不粘锅倒少量油，油热下鱼块，鱼头，炸至两面金黄，捞出备用。
铸铁锅刷油，油热爆香葱姜蒜。
加入鱼块，鱼头放在最上面，将腌鱼剩的汁倒入锅中，加适量水，。
开盖大火煮5分钟，转小火15分钟。上桌，撒葱段、香菜段，辣椒圈。开吃啦😄
蟹粉小笼
一口吃下去，鲜美无比，齿颊留香，是人人都喜爱的蟹粉小笼包！
用料：
100克中筋面粉
50毫升温水
200克猪皮
150克猪腿肉糜
4只螃蟹
20克香葱
30克生姜
100毫升葱姜水
5克盐
4克白砂糖
20毫升食用油
做法：
食材准备，生姜切片
对半剖开煮熟的螃蟹，去掉蟹壳，拆下蟹肉和蟹粉
油倒入平底锅，油热后倒入蟹肉蟹粉
加入葱结煸炒，小火煮至蟹膏出油，盛出备用
装一锅冷水，放入姜片、葱结、猪皮、花椒粒，大火煮开后，盖上锅盖，小火煮半小时至肉皮软烂
取出肉皮切碎丁
放入葱结、姜片、倒入温水淹没猪皮
放入方太蒸箱100℃蒸3小时至肉皮化开；蒸好后放入冰箱冷藏凝固成肉皮冻
猪肉糜中放入盐、白砂糖、葱姜水，搅拌均匀备用
取出肉皮冻，切成碎丁
倒入肉糜中，加入蟹粉，拌匀备用
中筋面粉加入50毫升温水，搅拌均匀
不断揉搓，让面粉慢慢与水和匀成型；转至平板上揉成光滑面团，盖上碗醒发30分钟
对半切开面团，擀成粗长条
揪成10克一个的面剂子
用掌心将面剂子压扁，撒干面粉，用擀面杖将面饼擀成包子皮
包入蟹粉肉馅
包子皮捏出褶子封口
摆入蒸屉中
小笼包放入放太蒸箱，温度为100℃蒸10分钟
鲜美异常的蟹粉小笼，一口一个
秋之味～煮栗子
食材原本的味道
用料：
栗子
水
做法：
锅中倒入水放入栗子，大火煮15分钟
原汁原味的栗子出炉了。
浓郁酒香多汁的甜酒酿（醪糟）
甜酒酿加鸡蛋白糖做成蛋花甜汤，或者拿来煮汤圆都挺好吃。夏天直接用甜酒酿加少许凉白开和冰块🧊就是美味的冷饮！今天就来看看自己怎样快速做甜酒酿。
用料：
400克糯米
140克凉开水
4克甜酒曲
做法：
糯米淘洗干净，提前泡三小时以上，泡到糯米用指尖一掐就断
放蒸锅中蒸40分钟
彻底放凉
将凉掉的熟糯米倒入无油无水的干净容器中，将甜酒曲放入并加入凉白开。
用手搅拌均匀甜酒曲和糯米后，用手把米压紧实
中间插一个小洞用来观察出酒情况
一般发酵36-50小时就可以了。用米酒机一般36个小时就可以了，我喜欢酒味浓厚一些，就发酵46个小时。这是完成时间还剩23小时小时零五分钟的时候。
已经有酒水从小洞里渗出
46小时过去了，小洞里的酒水都满了。盆边有菌丝，闻闻有浓厚的酒味。
挖开看看更多酒水哦，圆形的糯米胚子整个飘在酒水上面呢！
煮一锅蛋花醪糟喝就很好
直接用甜酒酿加少许凉白开和冰块🧊就是美味的夏季冷饮。我没有图啦。
电饭煲红烧肉
很糯很酥的红烧肉～
用料：
带皮的猪肉
桂皮
老酒
做法：
肉焯水，水中加入生姜跟黄酒
调好酱汁，生抽老抽➕白糖
下面先放一层生姜片，把肉放进去加入酱汁，再加水没过肉
按下煮饭键，等跳起后再焖十分钟出锅
传说中的买家秀～
鸡枞菌鸡汤
昨天刚从阳澄湖回来，新鲜抓的鸡赶紧回来炖汤。
用料：
1只鸡
120克鸡枞菌
数片姜
20粒左右枸杞
葱姜老酒盐 适量
做法：
把鸡洗干净，放入珐琅锅中。记住了，炖鸡汤不要出水哦！直接冷水上锅，水开了撇去沫沫子，其实鸡的沫沫子很少。
水开了，撇去沫沫子，入老酒，葱姜。注意不要加盐，盐要最好快好了入盐
小火慢炖1.5小时左右，就已经酥烂了。入狗屁，盐再炖15分钟出货，美味的鸡汤给读书的娃喝最好了！
自己的厨房
相信很多女孩曾经都是十指不沾阳春水，但有了家庭之后，为了自己的家人，洗手做汤羹，从什么都不会，到进了厨房信手拈来，双手从细嫩柔滑，到变得有点粗糙，这过程，磨练的还有心性。尤其是有了宝宝之后，真正的家庭生活开始了。在职业女性之余还得做个优秀的家庭主妇，这其中的滋味与成长，相信很多女性都能感受到。Anyway，妈妈们，加油！
用料：
很多爱。
很多包容。
很多忍耐。
很多加油。
做法：
生活虽忙碌，但不要迷失了自己。
加油。妈妈们。白领们。主妇们。
生气做的意大利面
独自和男朋友生闷气的时候做的，男朋友还不知道我在生气
用料：
1人份意大利面
4分之一个洋葱
4个小西红柿
1勺意大利面酱
4片荷兰豆
一人份火腿
2个蘑菇
做法：
配菜切好，热油放洋葱炒一下，再放西红柿炒一下，再放意大利面酱炒一会，再放火腿和蘑菇，炒一会，放水煮开，荷兰豆切一下入锅，炒一小会，放意面，炒一会，完工
养颜滋补暖胃暖心的红枣银耳羹
每每遇到身心俱疲的时候都会给自己煮一碗银耳羹，那里面有红的耀眼的大枣，也有甜的把自己都化了的银耳！
用料：
一朵银耳
若干克莲子 
若干克冰糖
五颗红枣
做法：
新鲜银耳提前从冰箱拿出来，干银耳提前一夜泡发！
红枣洗净
锅内加开水

银耳撕碎再加入大枣莲子
熬煮二十分钟后加冰糖

小火慢煮大约半小时，熬出胶质感关火！
暖心暖胃超治愈！
再辛苦的日子也能被美食治愈！为爱下厨房！我在厨房等你！一起烹出四季烹出平凡日子的酸辣苦甜！
细腻补血的香醇豆米糊🌹
早餐来一碗😘暖心又暖胃，营养又健康☀
用料：
30克紫米
30克黑豆
30克小红豆
30克花云豆
30克黑芝麻（熟）
30克花生仁
30克去核红枣
3块黑糖
1100克水
做法：
用料大集合
把除去红枣、芝麻、黑糖的其他材料清洗两遍后放进破壁料理机
加入黑芝麻、红枣、水
接通电源，按米糊键开始加热操作，操作结束后加入黑糖块按果汁键开始2分钟的操作
结束操作后，倒进碗中撒上玫瑰花瓣，等晾凉了点，就可以品尝了
简单又美味😍
蜜制松花鸡腿
无油的松花鸡腿
用料：
2只鸡腿
2个皮蛋 
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
5克胡椒粉
2勺蜂蜜
做法：
鸡腿，剔骨备用！剔骨时注意，把小碎骨取净！
加入生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，腌制1-2小时。
松花蛋切成两半，放到腌制好的鸡腿里！
总粗的针线缝合好，把鸡皮对好就行，缝合的时候捎带上一部分肉，避免撕裂鸡皮！（😅虽然是外科医生，有解剖和缝合的功底，但还是卖相不好！）
缝合好的鸡腿，放到锡纸里包好。有烤箱的用烤箱，我用的空气炸锅，180°，25分钟！每个烤箱和炸锅的脾气不一样，根据各家情况，自己掌握。
烤了25分钟后，取出，打开锡纸，倒掉汤汁，上面刷蜂蜜，再去炸锅烤5分钟。
成品，切片。全程无油的蜜制松花鸡腿
清炒藕心菜
老公是安庆人，带宝宝回去，公公婆婆喜欢宝宝的不得了。婆婆烧的一手好菜，刀工也不错，喜欢切丝和切丁。五月中旬去的，其中有个菜，我第一次吃，婆婆说叫藕心菜，有朋友说叫藕芽，问了周围的朋友，除了在安徽安庆吃过，还有的在湖北武汉，湖南岳阳。端午过后，回江苏苏州，哥哥接我们跟她女儿，邀我们去他家吃饭，走之前给了我一把，给大家分享下藕心菜。
用料：
1个青椒
1把藕心菜（藕芽）
做法：
藕芽折去尾巴 洗净
斜切段
洗净，放入碗内，加少许盐静置几分钟后将水倒出。
青椒或红椒洗净切细丝
先炒藕心菜，再加入青椒。之前放过盐，后面就可以不用放了。
炒出来的脆脆滴
乘风破浪立体海盗船蛋糕
好多人看见我的船都很喜欢，于是我就做个菜谱吧，其实很简单，没有拍过程图，以画画代替啦。做了记得来交作业啊，让我的下厨房也兴旺一下。谢谢大家
用料：
8寸海绵蛋糕胚一个
淡奶油
巧克力甘纳许
色素
pocky饼干适量
做法：
首先把8寸海绵蛋糕胚分成三份。其中两份一样高，另外一份矮点没关系，做底的。
顶部的三分之一蛋糕胚放在转台上，抹蓝色奶油
剩下来的两个胚子夹薄薄奶油，从中间一刀切下去，变成两个半圆，把半圆竖起来靠在一起，中间夹奶油
在半月形中间（阴影部分）切方块，船头大一点，船尾小一点
侧面就是这样。把船头修修尖，船行就出来了，在外面抹上薄薄的一层奶油，然后开始装饰
使用惠尔通352编花篮花嘴，大一点的贝壳嘴也可以，就是圆一点，锯齿状朝上一条一条的拉条状（我用的是巧克力奶油甘纳许，（50G黑巧+60G淡奶油小火加热，顺滑后冷却再与120G淡奶油+20G糖粉一起打发）自然的浅咖啡色。当然直接淡奶油加色素也是可以的。
在船舷边上用小贝壳嘴裱上浅色的线条，颜色自选。在船头船尾插上小饼干，用软的巧克力拉出线条。用小饼干做梯子。船帆如果能有翻糖膏就完美了。我直接奶油霜冷冻的，上面用巧克力写字。底座用奶油裱出海浪，因为有多的奶油霜，我还裱了一点白色的浪花，哈哈，有点乱。
奶香南瓜馒头！我很喜欢！
加入了南瓜泥的奶香馒头。不仅充满奶香和南瓜的香味，而且十分松软香甜。这款小馒头非常可口，除了作为主食，也是一道不错的休闲点心（当早餐也很不错）。

你会喜欢吗？我是很喜欢的啦！

奶香南瓜馒头（9个）
用料：
200克面粉（中筋）
65克南瓜泥
50克水
2.5克干酵母
30克细砂糖
1克盐
15克奶粉
做法：
首先准备南瓜泥。将南瓜去皮去籽去切成小块。
☆考虑到损耗，为了得到65克南瓜泥，建议大约用100克南瓜肉。
将南瓜用蒸或者微波等方式，使它变熟变软。蒸的话大约15分钟，微波炉大约中火五六分钟即可（请根据实际情况调整）。南瓜变得软烂，用筷子可以轻松捅穿即可。
☆蒸或微波的时候，带盖蒸或者用保鲜膜盖上可以避免南瓜的水份变化太大。
等南瓜冷却后，就可以用刮刀压成南瓜泥了（只要南瓜蒸得足够软，用刮刀可以很轻松就将它压成泥状）。
如果你有君焙厨师机，将面粉、酵母、糖、盐、奶粉全都放入厨师机的搅拌盆里，然后加入南瓜泥和水。
★如果没有厨师机，可以用手揉，直接在盆里将材料混合，揉成面团。
厨师机1档，揉5分钟即可。
揉成如图所示的面团。这是一个偏硬的面团，不要太软。
★因为南瓜的含水量差别很大，所以配方中的水量仅供参考，请根据实际情况添加。要保证揉出来的是一个偏硬的面团，不能太软哦。
★如果是手揉，请用力揉十几分钟，直到面团成型并充满弹性。
揉好的面团揉圆，盖上保鲜膜或湿布发，放在温暖的地方发酵30分钟，发酵过程中面团会明显变大。
发酵后的面团压扁，用擀面杖擀开。之后用厨师机的压面器配件，压成面片。一开始压出来如果不平整，可以折叠后再压，反复几次，直到压出来的面片变得非常光滑平整。压面器调8厚度即可（最厚的一档）。
★没有厨师机的同学，可以直接用擀面杖将面团擀开成为长条形的面团。尽量擀得规整一些。
将擀开的面片切掉两头不太平整的部分。然后卷起来。要卷紧，不要留下缝隙。
卷好的面卷，用手继续搓一搓，使它变得更长更细一些。
然后将面卷略微压扁，将它切成小段（两头不规则的部分可以切掉）。我一共切了9段。
将切好的小段放在抹了油的蒸盘（或蒸屉）上。放在温暖湿润的地方发酵25分钟（湿度不够可以盖上湿布）。
发酵到面团明显变大，就可以开始蒸了。大火上汽后蒸12-15分钟即可（根据你切的馒头大小及火力，时间略有不同）。蒸好以后，不要立刻拿出来，焖3分钟以后再揭盖取出（避免馒头塌陷）。之后就可以趁热吃了。新鲜出炉的馒头最是松软可口。
豆浆糍(南雄人来一打)
用料：
鸡蛋2个
面粉2斤
水730-750ml
葱花一把
做法：
在预拌粉中加入鸡蛋，和水不停的搅拌直至没有小颗粒
炸豆浆糍四步
一包豆浆糍预拌粉两斤放2个鸡蛋730毫升自来水
搅拌均匀后静止30分钟
30分钟后家香葱花【南雄人无辣不欢】加了辣椒粉更香[色]
烧热油锅和铁勺子（一定要烧热）糍才不会沾勺子和锅，就可以开炸[拥抱]
赛螃蟹炒番茄（1~2人份）
这是1~2人份，人多就按比例增加吧~
用料：
1只番茄
2个鸡蛋
1根葱
1瓣蒜瓣
比蒜瓣大一点姜
半勺料酒
2勺陈醋
1勺白糖
1~2克盐
做法：
按照方子准备食材和调料。
新手有小碟子的话，可以按照图中把调料分别组合好，炒菜的时候会很方便。
大厨请略过。。
番茄切小块，准备好。
姜块剁成蓉，蒜瓣切片再对切（也可以做成蒜蓉）。
2个全蛋入碗后打发均匀。
锅中倒适量的食用油，中火烧热改小火。
然后倒入蛋液，一面成形后用筷子翻转，再将蛋饼打散，差不多就出锅备用。
鸡蛋老嫩程度看个人喜好，每块的大小也自己看着办。
锅里倒少量油，热了以后加入姜蒜，煎到有香味。
再倒入番茄块翻炒，中小火熬至番茄出汁。
加入盐糖、料酒陈醋，拌一下，最后加入鸡蛋。
中小火再翻炒2分钟，就可以出锅了。
装盘，撒葱花，上桌~
Gâteau marbré大理石蛋糕
大理石蛋糕是一种起源于19世纪的蛋糕，其特征为切开的剖面带有类似大理石模样的深浅色混合花纹。蛋糕的做法很简单，所有也没有详细的步骤图，详细大家都可以做好的啦。
用料：
125克黄油
3个鸡蛋
125克糖粉
125克低筋面粉
20克可可粉（无糖）
7.5克香草精（糖）
适量泡打粉
做法：
把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。蛋黄和糖分混合，搅拌成慕斯状。
黄油软化，加入第一步中的混合物中，搅拌均匀。
加入泡打粉到面粉中，并混入第二步的混合物中搅拌均匀。
把第三步的混合物均匀分成两份，一份加入香草精，一份加入可可粉，然后各自搅拌均匀。
把分离出来的蛋白打发，均匀加入到第四步的两个混合物中，并各自搅拌均匀。
拿出蛋糕模具，分层加入香草、可可粉两种混合物。（对形状没有要求，不需要填满，只需要分层即可，这个就是蛋糕切开剖面有花纹的原理）
烤箱预热到180度，放入蛋糕模具，烤35分钟即可。(蛋糕模具可以先抹一点黄油撒一点面粉，这样可以防止黏贴，最后容易脱模。）
营养红枣牛奶麦片
周末的美好时光从营养早餐开始。
用料：
3勺燕麦
3颗红枣
3勺奶粉
1小颗冰糖
做法：
加入三勺燕麦到小电锅中。
燕麦加水，后面会有牛奶，水末过麦片一点就可以了，然后煮到燕麦变软。
用热水冲开奶粉。若家里有盒装牛奶也是可以的，直接倒入麦片中。
待燕麦变软后我们加入冲好的牛奶，红枣和冰糖。
静静等着煮沸就可以享用啦(｡>ㅿ<｡)
白菜鱼胶浓汤面
无论清晨 午后 还是日落……给家人 给爱人 给孩子 亦或给自己 来一碗鲜香浓郁、简单可口的鱼胶面 顿时暖心暖胃 长久滋补身体 感恩自然界 这么好的养生食材😊
用料：
适量泡发好的鱼胶
3-4片白菜
少许紫菜
2小片生姜
3-5个枸杞
1-2勺蒸鱼豆豉酱油
适量盐
提鲜 一小丢丢糖
适量面
做法：
泡发好的鱼胶 切或不切成条 看个人喜好
准备好其它用料：白菜 紫菜 面 生姜 枸杞 盐 糖 蒸鱼豆豉酱油 
1.热锅凉油放入姜片煸出姜味 2.迅速倒入白菜翻炒3.加盐 蒸鱼豆豉酱油 一小丢丢糖 继续翻炒（可加适量清水 防干锅 也让调味更好入食材）4.加入鱼胶 翻炒 再加少许紫菜（再加一大碗清水 水开 盖锅盖炖 让材料更好的入味）5.炖至鲜香扑鼻 锅内水够煮面的 加入适量面条至面条煮熟 尝味咸淡 不够再加点盐 放几颗枸杞 6.锅内汤汁见浓郁收好即可
一碗鲜香扑鼻 简单易做 不需要任何技巧的鱼胶浓汤面就做好啦😊
火腿鸡蛋卷饼
一个人的豪华火腿鸡蛋饼。
用料：
30克面粉
1个鸡蛋
60克水
适量葱花
适量黑芝麻
适量蒜蓉辣酱
适量黄瓜条
适量火腿
适量葱丝
做法：
面粉加水和匀。
不粘锅倒入少量的油，小火，面糊倒入锅中。
面糊定型后把鸡蛋打散，倒入锅中。
蛋液定型后撒上葱花和芝麻，用铲子铲起来翻面，半分钟后就可以出锅装盘。
刷酱
放上各种配菜卷好。
超豪华火腿鸡蛋饼做好了
艾窝窝
用料：
江米
五仁馅
做法：
江米用适量清水浸泡3小时，捞出上锅蒸40分钟，出锅用擀面杖朝同一方向撵成蓉。分成小分，每份包入适量五仁馅，定型，入锅蒸熟。
懒人电饭锅鸡翅
用料简单工具简单做法简单味道不简单！
用料：
鸡中翅
洋葱
姜蒜
料酒
酱油
蚝油
黑胡椒粉
做法：
鸡中翅洗净双面划两刀，姜蒜切末，洋葱切片
鸡翅加入料酒，酱油，蚝油，姜蒜末拌匀，腌制15分钟
洋葱平铺在电饭锅锅底，鸡翅平铺在洋葱上，浇入腌制鸡翅的酱汁并撒适量黑胡椒在鸡翅表面
按下电饭锅煮饭键，跳至保温后焖十分钟就可以开吃啦！
葱烤八角香鸡翅
用料：
鸡翅
生抽
料酒
葱
八角
盐
冰糖
做法：
鸡翅中洗净,沥干.放于一容器中
加入生抽和料酒,充分拌匀后,放在一边腌制入味
半小时后,挨个翻面,继续腌制半个小时
准备多多的小葱,洗净切段.取两颗八角备用
锅烧热,入油烧热,把腌制好的鸡翅挨个放入.煎炸成好看的橘黄色,沥油盛出
把锅里的余油倒掉,洗净锅子
重新把锅子烧热,加少许的油烧热,入葱段略炒煎香后,平铺于锅底
把煎好的鸡翅挨个铺在葱段上,小火稍煎后,烹入料酒
加开水没过鸡翅,加入冰糖、生抽和八角一同盖盖烧煮
待大火烧开后,改小火焖煮
等到汤汁收浓后,盛出即可
球型爆米花
自制球型爆米花，孩子喜欢吃的不得了，都是不能吃太多，会上火的。一定要多喝水。（一定要买球型爆米花专用玉米）
用料：
100克玉米粒
75克椰子油
80克糖
20克黄油
40克水
做法：
热锅，加玉米油，稍微加热一下。放入玉米，和油拌匀，盖盖子。听到嘭嘭声，开始晃动锅，使其受热均匀。声音逐渐小了，关火，掀盖，拌一下，放一边备用。
另起一锅，放入水，糖开中火加热。（敲重点：绝对不能搅拌，会返沙）加热到微微泛黄，加入黄油搅拌均匀（这时候可以搅了）然后把爆好的玉米花放进去拌匀，出锅，放凉……脆脆的，甜甜的。密封起来，大功告成👉开吃……
柠檬香烤鲈鱼
用料：
100克鲈鱼
适量蒜末
适量姜末
适量生抽
适量香油
适量香菜或香葱
适量盐、黑胡椒柠檬片
做法：
1、鲈鱼洗净，擦干水分，摆在锡纸上。
在鲈鱼身上化几刀，不要切段哦，将柠檬放入切口处。
2、姜末、蒜末、葱末，生抽、香油。加入盐、香油、黑胡椒拌匀后，淋在鲈鱼上。
3、200度烤20分钟左右。
红糖糍粑（零基础超详细配图）
有是半夜看大家分享的美食饿了，来点简单的吧
用料：
120克+30克糯米粉
100克开水
30克古法红糖
做法：
120克糯米粉加开水搅拌，开水不要一次加完，边搅拌边加
因为糯米粉吃水后还是会很粘，所以沿着盆边撒一些干糯米粉，这样不粘手还好成团，搓成长条
待温度降下来后，切成8-10个介子，压扁，手上粘一点干粉会不粘手
切一块古法红糖用热水化开待用
热锅小火放油，半分钟开炸
一面鼓起就翻面，炸到两面金黄即可
炸成这样才算成功哦，鼓鼓的，脆脆的皮
喜欢脆皮的就粘糖水吃，喜欢软的就把糖水倒盘子里，😄
烤箱菜之🍆烤茄子🍆
建议烤2条一个烤盘刚刚好，我烤3条放酱后再烤中间还要调换位置比较麻烦。下面给的酱料是两条茄子的分量。

烤茄子的时候建议先用烤网，这样上下烤得比较均匀。等到要放酱料的时候，再把茄子移到烤盘上去。
用料：
2条茄子
1个（大概50克）蒜
18克酱油
20克蚝油
2克食盐🧂
3克鸡粉
1个小米椒
50克调和油
适量葱花
做法：
茄子洗干净放在烤网上，送进烤箱中层，230度烤20分钟。
在烤茄子的时候去可以去准备酱料。
大蒜去皮压扁剁碎，放进略大的碗中。
再放入酱油、蚝油、鸡粉、盐。
奶锅中倒入调和油小火煮至150度左右。（没有温度抢的朋友可以用手去感觉油温，或者观察油的状态，开始冒泡泡就可以了。）
把油分次倒进蒜料中搅拌一下。
烤了20分钟左右取出茄子🍆放到铺过锡纸的烤盘上。再用小刀把茄子剖开（小心不要弄破茄子底部的皮），先淋一点酱料中的油上去。
再舀上调好的酱料，再送进烧箱230度烤8-10分钟。
出炉后撒上葱花上菜。
虫草鲍鱼鸡汤
用料：
250克虫草花
1只鸡
4只鲍鱼
20粒枸杞
2片姜
10克盐
6颗红枣
做法：
土鸡要焯水捞起！
平菇炒西兰花
抗癌黄金搭档一一一平菇炒西兰花

平菇含有丰富的抗癌微量元素硒，含有香菇多糖，能提高人体免疫力，识别癌细胞。西兰花属于十字花科植物，它抗癌效果不容置疑。两者一超强强联合，防癌抗癌效果强。

做法
1.将西兰花小朵切下，放水里泡半小时，然后洗干净，切小块，平茹洗干净抓干水。
2.把西兰花与平菇放沸水中烫一个捞起。
3.热锅下油，放盐，放西兰花与平菇、胡椒粉，炒熟即可。
用料：
西兰花适量
平茹适量
做法：
做法，前面已有
成品
青椒香干炒肉
特别香，比饭馆的好吃！吃辣的可以加大辣椒用量。
用料：
100克里脊肉
4块豆干
3片姜
4瓣大蒜
2根葱白
1大勺生抽
1小勺老抽
1克糖
0.5克鸡精
少许黑胡椒粉
2克生粉
2～3滴料酒
1个青椒
1个红尖椒
少许白胡椒粉
做法：
里脊肉剔除筋膜，和肉的纹路成45度切片，再切丝，加入料酒、老抽、黑胡椒粉、生粉、几滴水，拌匀，腌20分钟。
青椒洗净切丝，蒜拍成蒜瓣，姜去皮切片，葱白洗净，红尖椒切段，豆干切段。锅中倒油，下姜蒜葱白和肉，快速翻炒几下，肉变色即出锅。
锅内留底油，下青椒、红尖椒和豆干，翻炒。再加入肉，翻炒。最后洒一点水，听到“呲”地一声，快速翻炒。
等水快炒干时，淋入生抽，加糖和鸡精，再洒一些白胡椒粉，把水分炒干，即可盛盘。
车厘子优格布丁（RAINER GIRL优格布丁）
夏季炎热，家人都很有点没胃口。需要一些新鲜、清爽的食物来消解暑意。在家做了最近网上特别红的优格布丁，一眼望过去就觉得清爽！

这次的制作特别采用了天猫的金车厘子。可以说是名副其实的大自然的恩物，与常见的红车厘子不同，这款来自华盛顿州的金车厘子每年只有在特定的季节才能品尝到，为了保证出果率，樱桃树每年都有700小时以上的冬眠时间。除了严格的培育条件，这款金车厘子由人工采摘挑选，严格控制了运输时间，从美国枝头到中国，只要48小时。

从口味来讲，金车厘子更加脆甜，据说比红车厘子的甜度高出了整整一倍，但由于自带奶油&水果的混合香气，多吃也完全不腻。26mm的大尺寸吃起来更过瘾～用这样的车厘子制作优格布丁，不但不用担心甜味不够突出，反而多了一种从果汁释放出的独特的夏日气息，是别的车厘子无法取代的。

福利来了，天猫金车厘子现在券后价格只要43.8元／斤！购买链接：https://pages.tmall.com/wow/act/17727/cherry2017


【【【以下材料分量可制作容量为250ML的布丁杯4杯】】】
用料：
60g玛利亚饼干
20g无盐黄油
#烤樱桃果酱
300g天猫进口金车厘子（去核去梗）
40g细砂糖
15g玉米淀粉
5g柠檬汁
#优格布丁
200g无糖浓稠酸奶
100g淡奶油
50g牛奶
30g细砂糖
6g吉利丁粉
30g冷水
#雷尼樱桃冻
300g天猫进口金车厘子（去核去梗）
7g薄荷嫩叶
200g纯净水
20g细砂糖
5g柠檬汁
5g吉利丁粉
25g冷水
做法：
制作饼干层：
60g玛利亚饼干装入厚的密封袋中，用擀面棍压碎成粉末，20g无盐黄油加热融化成液态，倒入压碎的饼干粉末中，搅拌均匀
制作烤樱桃果酱：
美国金车厘子洗净后去核去梗，称量出300g的分量切成两半，和40g细砂糖、15g玉米淀粉、5g柠檬汁混合放入奶锅中，小火加热至车厘子全部开始变软，关火，将车厘子倒入滤网中，滤掉液体部分不要，保留车厘子果肉，放凉备用
将饼干层部分均匀分成4份，倒入布丁杯底部，用勺背压实，送入冰箱冷藏半小时左右，取出，将冷却的烤车厘子果酱均匀分成4分，平铺在饼干层上，继续送入冰箱冷藏待用
制作优格布丁：
50g牛奶和30g细砂糖混合加热至细砂糖完全溶解，加热牛奶的同时，把6g吉利丁粉和30g冷水充分混合均匀，等到牛奶加热完成后，把吉利丁和水的混合物倒入牛奶中，迅速搅拌均匀，冷却到室温备用
200g无糖浓稠型酸奶和100g打发至六分的淡奶油混合，用刮刀轻轻搅拌均匀，倒入冷却至室温的牛奶吉利丁溶液，继续用刮刀搅拌均匀，平均的倒入布丁杯中，送入冰箱冷藏至完全凝固，大约需要两小时
制作雷尼樱桃冻：
5g吉利丁粉和25g冷水充分混合均匀，200g纯净水、20g细砂糖和5g柠檬汁混合加热至细砂糖完全溶解，将吉利丁和水的混合物倒入其中，迅速搅拌至吉利丁完全溶解，冷却到摸上去还有一些温热的状态，把300g洗净后去核去梗，切成两半的金车厘子和7g洗净的薄荷嫩叶倒入其中，继续冷却到室温。
将冷却的雷尼樱桃吉利丁糖水平均分成四份，轻轻倒在已经完全凝固的优格布丁上，接着送回冰箱冷藏到蕾妮樱桃冻完全凝固，大概需要1小时左右。
自制牛肉萝卜水汽包子
其实离家也不是很远，但是现在住的地方一般也买不到，就突然心血来潮自己制作，先在网上看了发面的教程，然后馅料是自己试了调了尽量接近家乡的卖的那种味道吧~
用料：
1根萝卜
250克牛肉
克面粉
克水
克酵母
克清水
克盐
3勺生抽
2勺老抽
5个干辣椒
3勺黑胡椒粉
做法：
一小碗温水化开适量酵母静置三五分钟等酵母溶进去，之后把把这个倒入面粉里，然后再慢慢一点点清水，用筷子搅拌成絮状(水不要一次加太多)再慢慢揉成一团，盖上湿布醒面，等发酵，只要不是冬天发酵大概一个小时差不多，面团是之前的两倍就行(冬天温度低了就放温水里发酵)
把白萝卜切细长条
然后把长条切成这种方块小丁，是为了方便入味。也为了尽量接近在家买的那种
图省事买的人家调了味的牛肉丝(如果自己买新鲜没调味的肉记得自己用盐黑胡椒生抽等调味)，不想剁我就用厨房剪刀剪了，这样吃的肉也大块有口感一些
热油后放干辣椒中火炒香
加适量辣椒酱，随便啥样的，郫县豆瓣酱或者火锅底料感觉都可以试试，然后炒出红油
加入切好的白萝卜炒一会之后加适量高汤或者清水，盖过萝卜，准备开始煮萝卜，(很不喜欢萝卜的味，但是加入辣椒去了它那个怪味我就觉得很棒了)，也倒入腌好的牛肉，加一些生抽，老抽，一点白糖，些许耗油
盖上盖子用中小火开始煮，煮个十几分钟，注意看锅里的水，刚刚好快没就盛出来，也看下萝卜是不是变软了
这就是煮好的馅料啦，怕包的时候流出汤汁可以等冷了后放冰箱冷藏一下(想快就冷冻里冻一会但是记得时间，别冻太久，当心变成冰坨坨)
等馅料冷却的时候把发酵好的面团拿出来揉，揉到没有气就行
揉成长条，切成一个个剂子，用擀面杖揉成面皮，准备包包子啦
皮可以擀薄点，煎出来才好吃，但是不要太薄，小心包的时候破了，和朋友一起包的有大有小，有的就是皮太薄有点汤流出来了…这褶就是包包子那样捏褶皱如果不会就像包饺子那样捏起来收口就行
锅烧热，锅里放油，把包子放进去稍微煎一会
加三分之二的水用中小火开始煮
盖上盖子中小火开始煮，用水汽把包子蒸熟，记得包子不要挨的太近，这个包子会发大(这个图是之前做的，只有三个包子哈哈哈)意会就行
最后水快干的时候翻面可以再加点油，把反面煎一会，大概三五分钟
牛肉萝卜水汽包出锅了皮薄馅大，就是有点辣哈哈哈
真的很辣，但是不辣没有灵魂哈哈哈哈哈
家常酱香尖椒豆腐皮
非常快手的一道家常菜，酱香味很浓，豆腐皮的正确打开方式。我配方中用了前一天剩下的炸酱，有肉粒，喜欢吃肉的亲可以在油热后先把肉粒炒熟，然后再加葱再往下进行。
用料：
2张豆腐皮
1个尖椒
半根胡萝卜
2大勺豆瓣酱
适量油
适量葱花
做法：
豆腐皮，青椒，胡萝卜全部切丝，切葱花备用。挖两大勺豆瓣酱(我这里用的前一天剩下的炸酱，有肉粒)
锅内热油，放入葱花爆香(如果想放肉，可以在油热后先加肉炒熟，再放葱花爆香)
加入青椒丝和胡萝卜丝，翻炒到断生
加入豆腐皮，翻炒均匀(如果粘锅可以稍微淋一点水)
倒入豆瓣酱，继续翻炒均匀
基本不需要加盐和味精，豆瓣酱的咸味已经足够了
装盘享用。
蛋饺
用料：
个鸡蛋14
1斤前腿肉末
10个马蹄
4勺生粉                
10克糖
2个桃酥
2勺料酒
适量盐
适量姜、大葱
做法：

将12个鸡蛋打散备用；将除姜、大葱切末，马蹄切细丁。将马蹄丁之外的其他原料混合后充分划圈搅拌起浆，加入马蹄丁搅拌均匀备用。
用一个小圆勺洗净烧热，取一小块猪油均匀在内壁抹一遍，使勺子内壁有一层油膜。导入一小勺鸡蛋液，小火均匀快速转动勺子，使蛋液布满勺，用小火加热待边缘蛋皮与内壁脱离，将蛋皮用手轻轻撕下来。
将肉馅放入蛋皮中间，对折轻轻捏紧四周。
做好的蛋饺放入大碟子，上火蒸十分钟即可。即食、做汤、红烧都可。
【法式蒜香烤吐司】
简单，美味，优雅的一顿早餐，

不用超过20分钟，

这道菜绝对不能错过！
用料：
有盐黄油
2片吐司
8颗大蒜
新鲜法香/欧芹
做法：
大蒜剁成蓉，备用；
小火，锅内热黄油；
小火，放入蒜蓉，炒香；
放入欧芹碎，炒香；
炒好的蒜蓉料放凉；
烤盘铺油纸，把吐司“对切十字”成4小块，放上蒜蓉酱；
烤箱，180度，上下火，中层，10分钟。
番茄龙利鱼，好吃又低脂
还记得第一次做这道菜时，被这道菜彻底惊艳了。

鲜嫩无骨的龙利鱼块，搭配酸甜开胃的番茄，浓郁酸甜的口味让人欲罢不能。

最主要是，它的做法简单到让人哭泣，没有高难度的烹饪技巧，只要你会煮饺子和煎鸡蛋，你就能做出这道颜值爆棚、美味低脂的料理。
用料：
1片龙利鱼
2个西红柿
1.5勺（7g）盐
1平勺（5g）糖
2大勺（不锈钢大汤勺）番茄酱
2平勺（10g）淀粉
去腥用，基本洒满表面即可黑胡椒
做法：
龙利鱼切大块，方便大口吃肉~

加入1勺盐，撒上黑胡椒覆盖完表面积即可，腌制15分钟。

小贴士：将鱼皮面朝上，沿着鱼筋切，会更好切欧！
番茄切十字刀，用刀轻轻的在番茄表面划一个十字就可以啦
烧一锅热水，待水沸腾后，先下番茄，大火焖煮2分钟捞出，即可去皮。

小贴士：顺序很重要欧！先下龙利鱼的话，锅里会都是浮沫，番茄会很容易吸附上这些，所以小伙伴们记得要先下番茄 ；）
将番茄捞出，一个切丁方便煸炒出汁水。

另一个切滚刀块，这样就可以吃到大块的番茄啦！

滚刀块的切法如下图👇
先将番茄对半切开，然后刀不动，转动番茄即可收获滚刀块。
将龙利鱼块在热水中绰熟，当颜色变白时即可捞出，大约大火2分钟左右即可，注意火候欧！
另起一锅，在锅中加入适量油，待油热后，倒入番茄丁，中火煸炒出汁水。
加入大块番茄，中火煸炒2分钟。
视锅内出汁情况，再决定是否要加入小半碗水，这样可以避免烧成一锅汤。
待水开后，加入两大勺番茄酱，再加入龙利鱼块，中火焖烧2分钟。
最后加入水淀粉一小碗（水1:淀粉2）

开大火收汁浓稠，加入1平勺糖，3/1勺盐即可出锅
趁热赶快来一口~

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