xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
卤藕片（微辣）
基于之前卤鸭掌的调料做的 更为简单。今天嗓子有点不舒服，还是很馋，所以整体的料放的不多。这样味道相对不会很重，没那么辣。链接是卤鸭掌/鸭翅的做法，用料和步骤更详细，供参考：https://www.xiachufang.com/recipe/104121011/?group=share_title_a
用料：
花椒多放，其他量参考下图大料类（八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒）
各三勺（可加一点白糖提鲜）生抽、老抽混合
蒜4瓣 姜5片
各一大勺豆瓣酱、黄豆酱
2个手掌长度的藕）藕
食材的三分之二处清水
做法：
准备调料（藤椒油可选）藕切片 热水焯一下 过冷水备用
热锅冷油炒香姜蒜，再放入所有大料
小火，放入酱料快速翻炒出香味
放藕、生抽和老抽翻炒上色
加入清水（食材三分之二处），煮开后尝下味道，可适量加水、生抽或辣椒。
藕很容易熟，煮久了变得软。是自己想要的口感后关火。浸泡时间越长越入味
毛豆也可以用这个料
冰糖小葫芦
冰糖小葫芦是通过冰糖葫芦改造而成，小葫芦看起来更加可爱也比较方便幼儿食用
用料：
山楂
牙签
水
糖
做法：
将山楂洗净去糊，扎上小牙签。（最好用一头是不尖的那种，我家没有就用这种代替了）
熬糖。将白砂糖和水根据1：2的比例放进锅中，开火熬糖。熬的过程中不要搅动锅里的糖水，不然会出莎就不晶莹剔透了。等锅中出现发黄的泡泡，用筷子沾一点放入水中（如下图所示）。如果筷子上的糖浆脆脆的就可以沾了，如果还有些粘牙就继续熬。
这样就可以沾山楂了。将山楂在锅里滚一圈，拿出来放在抹了油的盘子里就完成啦！
做好了。如果裹得更均匀一些就更好了～
酱烤鱿鱼
风靡街头的烤鱿鱼，将整条鱿鱼或两侧切成丝穿成串，加入辣椒等配料烧烤，一边走路一边吃，很受逛街人士的喜欢。在家一样可以做烤鱿鱼，还免受油烟污染，更加干净卫生。
用料：
1只(约400g)鱿鱼
20g蚝油
10g海鲜酱
15g植物油
1茶匙孜然粉
做法：
鱿鱼去内脏、去黑膜，洗干净。
把鱿鱼两边切成条，中间不切断。
加入蚝油、海鲜酱、孜然粉拌匀腌制10分钟
烤盘放锡纸，把穿了竹签的鱿鱼放上。
手机APP上点击一键启动，烘烤功能预热至180°之后，把烤架放入微波炉中，装有鱿鱼的烤盘放在烤架上，180°烤15分钟。烘烤中途取出倒掉多余的水份，在鱿鱼表面刷油，放回微波炉烤完剩余时间。
紫薯枸杞粥
冬日暖粥一枚。软绵绵的紫薯真是做什么都好吃，配上一小把枸杞，撒上一点红糖，简直就是甜在嘴里，暖到心里呀~
用料：
一个紫薯
适量大米饭（剩饭）
适量枸杞
适量红糖
适量水
做法：
紫薯去皮，切成小块，这样容易软。
剩饭放入锅中，大概碾开来，加入足量的水煮开。
加入紫薯和枸杞，转中小火10到15分钟。期间时不时地搅拌。视个人喜好，喜欢稠一点的就多熬一会儿蒸发水分，喜欢稀乎的差不多就OK。
撒上红糖拌一拌，小心烫口~
圣女果拌意面
用料：
螺旋意面
圣女果
洋葱
香菜
青柠
盐
胡椒
橄榄油
做法：
取适量意面，在加盐的沸水中煮熟，然后去水，放凉后加入切碎的香菜拌均匀。
洋葱切条，圣女果对半切，在平底锅里放两勺橄榄油，放入洋葱和圣女果撒上黑胡椒，炒至五分熟。
把意粉和炒好的圣女果拌在一起，加盐，最好撒些黑胡椒碎和摆上几片青柠檬即可。
苹果妙芙蛋糕
小朋友不喜欢吃苹果，只好变着花样做入蛋糕里，没想到烤过的苹果丁好好吃呀！表面的苹果丁脆脆的，加上软润的蛋糕，吃得停不下来。这个配方是妙芙蛋糕加上炒过的苹果丁烤的。
用料：
苹果馅
2个苹果
适量糖
蛋糕
2个鸡蛋
50克砂糖
100克低筋面粉
90克玉米油
2克泡打粉
1.5克盐
5克奶粉
做法：
起锅，锅里放入糖。
加热至糖融化。
加入苹果丁翻炒，苹果炒时会生出水，炒至水干收汁。
炒好的苹果丁。
鸡蛋打散，加入盐、糖，搅匀。
加入过筛的低粉、奶粉、泡打粉，翻拌均匀。
加入油，搅拌至完全融合。加入适量的苹果，拌匀。（忘了拍照）
倒入纸杯中，表面再撒上苹果丁。
烤箱提前预热，160度，20分钟。时间到，打开烤箱，用牙签扎入蛋糕，取出牙签，牙签上没有粘上蛋糊，说明蛋糕就熟了。
趁热吃，浓郁的苹果香气，蛋糕表面脆脆的，苹果丁也脆脆的，蛋糕里面是软润的，口齿留香，好吃的停不下来呢！
樱桃肉———里脊肉
外酥内嫩，酸酸甜甜开胃菜
用料：
500克里脊
1勺料酒
1个蛋清
少许白胡椒
100克？淀粉
5勺番茄酱
2勺糖
1勺醋
做法：
里脊肉切成1.5-2厘米的肉丁
放入料酒，白胡椒面少许腌制，
放入蛋清/蛋黄搅拌均匀
裹淀粉，共两次，第一次裹上淀粉很快就吸收透明，再裹第二次。
油锅160度炸熟至刚刚变色，晾凉
冷却后的肉丁，再入油锅180度油温，炸至金黄
另起锅五勺番茄酱2勺糖1勺醋（实际比例按各人口味）少许水熬制，拌入炸好的肉丁，出锅
小朋友的下饭菜
小红枣豆浆
这种方法，方便简单，而且可以根据家人不同的口味，添加不同量的红枣来调整浓淡~
用料：
50g黄豆
10粒金丝无核小枣
做法：
黄豆用水泡透，用豆浆机煮出浆滤渣
纯豆浆加上剪碎的小红枣粒，用料理机或豆浆机的搅打功能打匀即可
鲜甜Q弹的盐水虾-无油烟的健康菜
我和领导从小都生活在同一个城市所以在吃饭的口味上倒从来也没有过大的分歧。我们家乡河道多雨水丰富，一年四季都有新鲜的鱼虾。最最新鲜的河虾一般都用盐水稍煮，然后蘸着糖醋汁来吃。稍次一点的就会炒着吃，一般油炸的虾都是不新鲜或个特小的。如果用不够新鲜的虾来做盐水虾，味道马上告诉你。去餐馆要点盐水虾不要点油炸虾~~盐水虾是我家领导以前最喜欢吃的，因为在加拿大一直都没有找到活的虾，所以也就没有再做过盐水虾。那天在超市买到了特新鲜的海虾，虽然不是活的，但从它的肉质能看出处理的非常好。领导说，这虾我只喜欢盐水的。言下之意是想不想我吃你看着办吧。领导发话了我这干活的哪能不照办。好在盐水虾也是我喜欢的。它保留了虾本身的鲜甜，煮的好就会有QQ的口感，再加上自己喜欢的蘸料，非常家常又好吃的一道菜，还是无油烟的健康菜。
用料：
材料： 海虾1磅 盐1大勺 姜适量 水适
凉开水2大勺 香菜适量 蒜泥随意蘸料： 糖3大勺 醋2大勺 淡酱油1大勺
做法：
1.虾清理洗净。锅里放适量水，大约没过锅底2cm，放入姜片，煮开。
2.倒入虾，把虾平铺在水里，海虾会有一小半露出水面
3.见到虾泡在水里的部分开始变红时，火拧小翻面，
4.两面都变红后继煮2-3秒钟，见到虾开始收身时就可关火捞出，千万不要煮过头了，虾肉会变佬。
5.把糖，醋，淡酱油，冷开水倒入小碗拌匀，喜欢蒜泥的可加些蒜泥，吃之前放入香菜。
煮方便面
用料：
3包方便面
做法：
烧水放面
面软捞起
青柠百香果蜜（美白养颜）
【每天一个百香果可以做到6件事: 】
💖排毒：身体会越来越好；[呲牙] 
💖清肠：肠道会越来越顺；[害羞] 
💖通便：宿便会越来越少；[愉快] 
💖美容：脸蛋会越来越靓；[愉快]
💖调理：健康会越来越近；[抱拳]
💖️肝脏会越来越好[爱心]
用料：
30个百香果
10个青柠
黄冰糖400克
做法：
辰颐物语百香果30个洗净
辰颐物语海南青柠10个用盐巴搓表皮洗净，晾干
青柠切片晾干后切片
青柠片去籽（不然会发苦）
百香果对半切
百香果果肉放进干净的密封罐里（无水无油保持干燥）
铺一层青柠片
铺一层冰糖（黄冰糖、蜂蜜都可以），然后再一层层重复直至罐满。
放入冰箱冷藏
冲泡的时候注意不要用开水，热水会破坏维生素，温凉水冲泡
一杯奶茶15元，香精残留体内48小时
一个汉堡15元，激素油脂残留体内72小时
一碗泡面5元，调料防腐剂残留体内21天
每天一两杯【百香果】饮料
几杯排除体内一天的毒素♻️
美白，健康，来撸一杯百香果
酱烤鱿鱼
老公一直做酱爆鱿鱼，今天我改烤了，真美味
用料：
适量生抽
适量老抽
少许番茄酱
少许胡椒粉，盐，糖，味精
做法：
鱿鱼洗干净，所有材料里腌制2小时，200度烤20分钟。
别有风味的茶叶蛋
用料：
15个鸡蛋
8克茶叶
3个八角
1块桂皮
3-4片香叶
30粒花椒
1勺老抽
2勺生抽
10克孜然
1勺小茴香
5片姜
3克糖
2克盐
水量根据蛋的多少水
做法：
鸡蛋洗干净，鸡蛋和冷水一起下锅，水把鸡蛋盖没即可。
鸡蛋烧熟挨个敲碎，看上图这样。
把蛋和所有材料放到锅里，大火煮开转小火煮两个小时关火。别着急吃哈！闷上五个小时再吃，因为这样才入味。这个步骤的图片忘记拍了
这是煮好的蛋，真的超好吃！
双色元宵
嘿嘿，小丸子来鸟~~~
借着元宵，来点甜蜜的。
当胡萝卜遇上可可。
假如不分你我，我的就是你的，你的还是你的。
希望彼此会是永久的，不管多久，希望到老死。不管爱不爱，都不离开。嗯，恶心....肉麻
不过，无论是单色还是双色，都可以很出彩。
因为，生活可以自己选择，命运可以靠自己改变。
用料：
200G（2色，各100G）糯米粉
50G（2色，各25G）澄粉
50G黄油
适量滚水
一根胡萝卜
10G可可粉
适量白砂糖
做法：
滚水加入澄粉中用筷子搅匀，稍降温时用手揉成光滑小团团，包膜备用以免风干
胡萝卜榨汁，见上图，兑入糯米粉中，加入适量糖粉，一半的澄粉团，一半的黄油（要固体状加，否则分团会过湿），混合所有，揉成团备用
可可粉兑入糯米粉中，加入余下一半的澄粉团、黄油，及适量的水和糖粉，揉成光滑小团团即可
取一小团粉，包入芋泥，用两手掌心搓圆
锅内放入适量水，几大片姜片，少许糖（可不加）煮沸后，把揉好的汤圆放入沸水中煮至浮上水面即熟
懒人卤猪蹄
喜欢吃猪蹄🐷，一直想做卤猪蹄尝尝，第一次做。
简易懒人版。
用料：
2勺郫县豆瓣酱
1包卤料包
1只猪蹄
3个干辣椒
1/3根大葱
3颗冰糖
少许生抽
多放盐
少许味精
1勺料酒
少许油
做法：
买回来的猪蹄子洗净、焯水
捞出再次洗净
锅里放油，下豆瓣酱炒出红油
下佐料翻炒
下猪蹄翻炒均匀，加料酒
加水（多加点）
倒入电饭煲内，加卤料包和盐、味精，烧开。（图为炖了1个小时左右）
炖两小时（揭开盖子炖），这就是差不多的时候。颜色比照片好看。
纯黑芝麻粉
用料：
250克有机黑芝麻
做法：
把黑芝麻炒熟后放入破壁机，点动几次，粉碎到自己喜欢的程度就好了。
装入饭盒保存。每天早饭时吃几勺（可加入椒盐），也可用于其它。
        以后再也不用买外面的成品了，自己加工很方便，还放心。
拌饭一级棒的番茄牛肉片
用料：
2个西红柿
250克牛肉片
4个口蘑
适量蕃茄酱
适量盐
做法：
西红柿切块，口蘑切厚片，肥牛片备用
将锅内烧油，放入西红柿煸炒（我个人不喜欢西红柿去皮，精细的宝宝可以去皮后切块煸炒），炒软后放些番茄酱一同煸炒，炒软出汁后将口蘑一同煸炒，倒入适量清水，水开将肥牛片放入锅中，煮熟后，放入适量的盐就可以出锅了
拌饭一级棒
红豆馅包子
用料：
面团材料
600g高筋面粉（普通面粉也可以）
10g酵母粉
50g细砂糖
300g温水
红豆沙馅材料
适量细砂糖
适量红豆
20克玉米油
做法：
准备好材料，红豆的用量我写了适量，我就放了半包，大概能做出20个包子，标准大小
放300g温水将酵母粉兑开，放一旁待用（用温水兑开主要是让酵母发挥得更快）
取出600g的高筋粉，放入50g细砂糖搅拌，再将酵母水分三次倒入开始和面
揉面要揉到表面光滑，时间大概揉7.8分钟吧
揉好面封上保鲜膜开始发酵，发酵两倍大即可
夏天发酵的时间会快，冬天就会很慢，如果是白天有太阳的情况下可以放到太阳下发酵，温度高就快，如果是晚上发酵的，为了发酵快，建议烧开一锅水关火，把揉好的面团晾在蒸架上，盖上锅盖，发酵半个小时就发好了，如果是常温发酵大概需要1个半小时
趁发酵面的时间我们来做红豆馅，如果有电压力锅最好，只要压30分钟就可以了，如果没有就要提前浸泡几小时就容易煮开
将煮好的红豆放入果汁机打，煮红豆的水不要倒掉，放入果汁机一起打，打细腻即可
打好的红豆倒入不粘锅开始炒，放入20克玉米油，这炒是个体力活，因为打红豆有下水打，没水又打不了，所以就要靠炒干，下细砂糖炒，甜味根据自己的口味下，边炒边搅拌，不搅拌会糊，努力吧，挺累的
不用炒太干，如果炒太干，冷却后还会干的，包子馅不用太干，这样吃起来会很滑很细腻
这是冷却后的
可以包了，皮不用太厚，我拍这个皮厚了点，再薄一点就可以了
包好之后，垫上不粘垫或包子纸，如果两样都没有，可以刷层玉米油防粘，冷水上锅蒸上15分钟即可，用冷水蒸会使包子第二次发酵，包子会更松软
图为梅干菜馅的
这是后面做的梅干菜馅，喜欢吃咸的话，梅干菜馅是不错的选择
胡萝卜木耳肉沫馅，小孩的最爱
味好美榴莲风味沙拉酱▪️榴莲芝士焗南瓜
📢味好美这个榴莲风味沙拉酱真的很特别，爱吃榴莲的你一定会爱上的。
用料：
50克老南瓜
1勺奶粉
2:1奶酪：味好美榴莲风味沙拉酱
做法：
👉老南瓜微波打10分钟，用勺子压碎
👉为了增加点奶味，我加了一勺奶粉，量就是奶粉里面的勺子一勺就够了。
👉加了奶粉后和匀。
‼️这一步的时候可以开烤箱预热，上管180℃，下管0℃。
👉南瓜泥和匀后，放进事先准备的烤碗里，表面抹平
👉奶酪是家里剩下的，全部用了。室温软化后，用勺子压顺滑。
👉加入味好美榴莲风味沙拉酱，再次搅拌均匀
👉拌匀后的酱放进步骤2的碗里，同样方式抹匀。
👉放入预热好的烤箱里，5分钟即可。
👉因为没有芝士片，所以这个烤出来表面有点开裂
‼️芝士混合榴莲风味沙拉酱，加上甜甜的奶香味十足的南瓜泥，是一道不错的餐后小甜点。🍮
大连焖子
小时候常吃的
准确的说是庄河焖子哈哈哈哈
用料：
1勺芝麻酱
3瓣蒜
 三碗水
1勺酱油
1勺辣椒油
1碗红薯淀粉
适量盐
适量油
适量白醋
做法：
红薯淀粉和水搅匀过筛，一定要过筛，然后中火熬到变色，大概十分钟吧，一定要不停的搅拌，最后变成一大坨，冷藏到凝固，然后切块小火煎
看字
好啦
美味
番茄龙利鱼汤
用料：
1条龙利鱼
2个西红柿
克盐
适量白胡椒粉
魔芋丝结
少许番茄酱
姜丝
葱花
做法：
龙利鱼切小块，加盐腌制半小时。
魔芋丝用开水烫熟，捞出。
龙利鱼块过开水，捞出。
番茄切小块，热油锅炒至出汁加入水。水开后加入鱼块和魔芋丝和姜丝，加入适量番茄酱。搅拌一下，使汤水味道均匀。
盖上锅盖十秒，尝一下咸味，不够再加点盐，过咸加点水。最后撒入胡椒粉和葱花。
三十秒后关火呈出。
香酥炸鸡翅
不用烤箱也能做的黄金翅，外酥里嫩，好吃到没朋友！！
用料：
10个鸡翅中
2个鸡蛋
适量淀粉
适量面包糠
2勺酱油
1勺蚝油
些许盐
1勺鸡精
适量姜丝
1勺料酒
做法：
准备好材料，鸡翅用料酒，酱油，蚝油，盐，鸡精，姜丝腌制一个小时
腌制好的鸡翅，粘上淀粉，再粘鸡蛋液，最后裹上面包糠，放油锅里炸
炸到金黄酥脆，捞出，控油即可
外酥里嫩的黄金翅就做好了，吃的时候还可以加番茄酱哦！
番茄洋葱牛肉意面酱
空闲时间熬好这么一碗酱，想吃意面，盖浇面，盖浇饭，焗面，焗饭的时候舀一些往上面一倒就好了，总之就是万能的盖浇酱！
用料：
适量食用油或黄油
半只洋葱
3只番茄
适量牛肉丁或猪肉丁
适量胡椒粉
120g番茄酱
少许盐
做法：
番茄、洋葱洗净切丁。牛肉可以买肉丝后自己切丁。（番茄我用的个头是中等的，如果只有大个的，2只也够了；番茄皮根据喜好可以留着或去除）
炒锅烧热，放油。食用油的话覆盖锅底的量，黄油的话5g左右。
洋葱丁入锅，炒至香味出来，略微发黄。番茄丁入锅，炒至出汁。
撒适量胡椒粉，翻炒，此时比较干了，加小半饭碗的水，加一半番茄酱，炒匀后盖上锅盖闷煮2分钟。
开盖加适量水，剩下的一半番茄酱，适量胡椒粉。
倒入牛肉丁，翻炒1分钟，熟了即可。加些盐和胡椒，按个人口味吧。
收卤，盖上锅盖小火闷2分钟。如果本来水分就不多了，那就关火后闷2分钟。
冷却后倒入密封碗，入冰箱冷藏。下次想吃直接用。
比如说想吃焗饭，先在容器内铺好熟米饭。
倒适量盖浇酱。
撒上马苏里拉芝士碎。
入烤箱150度上下火，10-15分钟，至芝士融化或表面略带焦黄。开吃！
红烧三文鱼鳍
三文鱼狂热爱好者我本人，一直在淘宝店买三文鱼头，鱼鳍，鱼骨以及鱼排，好吃又便宜。之前买鱼鳍都会烤着吃，有一天给朋友安利红烧划水的时候突发奇想用红烧划水的方式烧三文鱼鳍应该会挺好吃吧。果然！厚厚的油脂，焦焦的香味，真的太好吃了！
用料：
6块三文鱼鳍
5瓣蒜瓣
4根葱
2个小青柠檬
做法：
三文鱼鳍洗净擦干水后放入锅内，锅内放一点点油就好，三文鱼鳍本身油脂丰富
三文鱼煎至变色后放入盘子里，葱蒜切段拍扁，用锅中的油小火煸炒葱蒜，炒出香味
煸炒出葱蒜香味后，把三文鱼倒回锅内，加入少量清水，一勺生抽，半勺老抽翻炒上色。开小火、盖锅盖，小火炖三分钟左右关火出锅
出锅，趁热开吃。放久了会有腥味
电饭煲焖猪脚
因为现在在孕期中，但是又因为感冒不能吃药，不能吃上火的菜，，老人家说不能吃鱼腥味的食物，加上还有妊娠糖尿病，而且还不能吃太饱，家婆也不知道给我买什么菜吃了，天天主要青菜、头菜饼，要么吃排骨。
        这几天嘴馋，在“下厨房”看了各种美食，流口水啊😄，今天我也来尝试一下做好吃的：电饭煲焖猪脚。还挺美味的哦，但还是不敢多吃，就吃了几块，哈哈
用料：
1只猪蹄
6片姜
适量（喜欢蒜味的可以多放点）蒜
2勺生抽
1勺老抽
一抓干黄豆
5粒（因为没想着放板栗的，看到冰箱有几粒就顺手放进去了）板栗
半勺料酒
做法：
猪脚焯水，去掉血水
猪脚捞起用干净的水冲洗一边，把泡泡冲走
蒜洗干净备用
干黄豆洗干净备用
为了不吃得太上火，我直接把食材扔电饭煲里
放入所有食材
加水没过猪脚，再倒入生抽，老抽就可以盖上盖子按下煮饭键了。大概需要一小时左右汤汁快吸收了，猪脚就够软了。
还剩一点汤汁就可以放盐了，为了健康还是不要吃太咸哦，适量就好。放盐后再盖上盖子待盐融化即可开吃。
椰子鸡
下厨房是个好软件，什么美食都有。
椰汁喝掉了，如果椰汁加进去应该味道会更好哦。
用料：
3个椰子肉
半只鸡
8颗红枣
10粒枸杞
5片姜片
做法：
我用的是椰青，所有肉不会老，比较嫩一些。到时椰香味还是满满的。
椰肉切成条
鸡肉用陶锅煮开，撇去浮沫。
放入椰肉条炖煮40分钟。10分钟后放入红枣和枸杞一起炖。（今天用的是三黄鸡，肉不老，所有不用炖太久哦。）多煮时间根据大家鸡肉的老嫩程度哦。
40分钟后就可以吃啦！满满的椰香味，汤也很香甜哦。
隔夜厚吐司
适合将吃不完的厚吐司做成第二天的早餐😋
用料：
1块厚吐司
200ml牛奶
2个鸡蛋
10克细砂糖
10克黄油
适量蜂蜜
适量糖霜
若干摆盘水果
做法：
鸡蛋2个、白砂糖10克、牛奶200ml加入碗中全部打散，将调配好的鸡蛋液倒入厚一点的碗中或者保鲜盒中和厚土司一起浸泡，盖上盖子放冰箱冷藏一晚
第二天，准备一个烤盘，烤盘中放入10克黄油，上下火190度预热五分钟至黄油融化，将浸泡过的厚土司放入融化了黄油的烤盘中，上下火190度烤20分钟（底层是布丁口感）
放水果装饰，淋上蜂蜜，撒上糖霜
韩式辣酱五花肉
这样的烤肉，和韩国料理店的没啥区别🤣
用料：
五花肉
2勺辣椒酱
1勺蚝油
2勺糖
2勺酱油
做法：
五花肉切成薄片，然后水焯一下
超市里都有的买的韩国辣酱，两勺。
两勺白糖+一勺酱油+一勺耗油。
把调料搅拌均匀，腌制半小时。等待着上炉😊
最后放进烤箱，180度15分钟，喜欢烤的焦一点，那就多烤一会。
看着烤箱里，滋滋声……最后“啵”的一声，实在是太爽了……
个人觉得裹着生菜吃，不会觉得油腻。
小吃炸串蘸料（多版本配方）
之所以拖着这么久没有上传蘸料的做法，是因为我之前用的原料很多超市和市场买不到。如今疫情导致快递停运或延期，没有办法买齐配料，于是，我尝试着简化配方，希望能帮助大家做出喜欢的味道。
用料：
1勺十三香（或五香粉）
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
半勺食盐
1勺花椒粉
1勺东北烧烤干料
1勺四川干碟
8勺热油
做法：
容器和勺子的大小对比，给大家参照下，以下我都用的这个勺子
①我的高配完整版：十三香（五香）粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、东北烧烤干料、四川干碟各1勺，食盐半勺。搅拌均匀。浇入8勺烧热的色拉油。趁热搅拌均匀。
②低配版：十三香（五香）粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉各1勺，食盐小半勺。搅拌均匀。浇入6勺热油。趁热搅拌均匀。
③极极极简版：十三香（五香）粉4勺，食盐小半勺。搅拌均匀。浇入6勺热油，趁热搅拌均匀。

完成！（我辣椒放的比较多，所以偏红）
不管是炸串还是烧烤，都可以用哦。
这是东北烧烤干料，灯光影响，照的比较黄。在淘宝搜“东北烧烤干料”，就能找到，没有固定牌子，实物颜色发白一些。烤冷面还有一些韩式烤肉也用这种料，很香。
这是四川干碟，我用的是翠宏牌。这个料也很万能。淘宝上也可以买到。
无油清爽西红柿金针菇豆腐汤
最近减脂，这个汤完全满足了无油，又要有蔬菜蛋白质的要求，还可以根据个人口味往里随便丢木耳，豆腐皮等等，是不是有点像番茄小火锅呢，哈哈~
酸甜好吃，又超方便！
用料：
2个大约250g西红柿
100g老豆腐
100g金针菇
盐
做法：
锅中烧水，西红柿切块，豆腐切块，金针菇撕成细条
水沸后，先放入西红柿，煮两分钟，再放入豆腐，五分钟后，再放入金针菇。(一起放下去也不是不可以啦)
看汤汁变红时，就可以放盐关火了。
自制五仁月饼:真材实料的好味道（含五仁馅料做法）
下厨房市集店铺：贝壳烘焙
食谱所需的大部分材料都可以在店铺买到哦～

五仁月饼，一直以来都是有人爱有人恨，原本我也对此无感。
但是自从吃过顺南的五仁馅料做出的月饼之后，大大改观了我对五仁馅料的看法。
原来好吃的五仁，可以这么好吃！

这让喜欢DIY的我，还是忍不住自己动手～
其实自己做五仁馅料，会比自己制作豆沙莲蓉容易很多，选择好的材料，拌匀即可。
坚果和果脯，每种风味很是不同，每个人还是很有偏好的，有人偏好核桃的苦，有人偏好夏威夷果的甜，有人偏好芝麻的香。

所以自制五仁的优势，就是想放什么放什么啦！

注:配方可以做63克月饼14个。
用料：
#五仁馅料
40克巴旦木（扁桃仁）
40克腰果
30克核桃仁
30克南瓜子
30克葵花籽
30克黑芝麻
30克白芝麻
25克葡萄干
25克蔓越莓干
30克细砂糖
30克麦芽糖
7克椒盐
67克饮用水
65克植物油
9克玫瑰露酒（或高度白酒）
40克糯米粉
40克低筋面粉
#月饼浆皮材料
120克转化糖浆
45克花生油
2.4克枧水
160克中筋面粉
做法：
下厨房市集店铺：贝壳烘焙
食谱所需的大部分材料都可以在店铺买到哦～
准备好材料：坚果、果脯切碎。
坚果切大颗更有口感，切小颗更好操作和定型，可以根据自己的喜好来哦。
（果仁和果脯可以根据自己的喜好进行更换，保持总量不变即可。）
切碎的坚果，烤箱上下火120度烤香取出。（坚果如果是生的话，上下火180度烤熟。）
将坚果和果脯混合放一旁备用。
将水、细砂糖、麦芽糖、盐放入锅中煮开。
放凉后加入植物油和酒混合备用。
糯米粉、低筋粉混合倒入锅中小火炒熟，盛出备用。
将步骤6放凉的液体倒入坚果果脯里拌匀。
分次加入粉类，用刮刀搅拌至无干粉成团即可。盖上保鲜膜静置30分钟。
接下来来做饼皮~
准备好饼皮材料。
将月饼糖浆和枧水混合拌匀，加入花生油再次搅拌均匀。
筛入面粉用刮刀搅拌成团，包好保鲜膜松驰1个小时。
松驰好的月饼皮分割成23g/个，并滚圆。
月饼馅料分割成40g /个，并滚圆。
将饼皮用手压扁，和掌心差不多大小，用其包裹住馅料，完全包住后再搓圆。
揉面垫处先撒好干粉，将包好的月饼放置于干粉处，在月饼上薄薄的裹上一层手粉，用月饼模按压出月饼的样子放入烤盘。
准备一个蛋黄加一点蛋白混合拌匀过筛。

烤箱预热180度，先烘烤10分钟定型取出月饼用羊毛刷薄薄刷上一层蛋黄水，再烘烤15分钟左右至表面上色即可。
咬一口吧，这看得见的满满的果仁香~
超下饭的萝卜土豆鸡
用料：
200克鸡肉
1个（中）土豆
1根萝卜
2瓣蒜米
2勺生抽 
1勺蚝油
少许米酒
少许糖
少许（上色用）老抽 
半勺黑胡椒
做法：
用少许生抽、米酒和糖腌制鸡肉。腌至少2小时
萝卜土豆切块
爆香蒜米，翻炒鸡肉至八分熟
加入萝卜和土豆块
加入生抽、蚝油、黑胡椒、少许糖
加水盖过食材，煮滚后加盖焖煮30分钟。出锅前5分钟，加点老抽上色
哒啷，上菜啦
炒面皮
用料：
克盐
包菜
豆芽
面皮
葱
做法：
感觉放点蔬菜比较好吃，我放了包菜和绿豆芽，一般其他蔬菜也都可以，喜欢都可以放
菜场买的面皮，切成条，切一些小葱
先放蔬菜，抄一下，再放面皮，加盐佐料，辣椒面，可以按照自己口味来放。
鸡蛋炒面皮也很好吃
冰皮月饼预拌粉→黑芝麻蛋黄馅
此配方经过多次改良而得，希望可以帮到初学者们。此配方可以做14个50g，如果需要彩色的预拌粉改260g,猪油25g.
用料：
240g冰沙粉（预拌粉）
100g纯净水85度左右
20g猪油
300g黑芝麻馅
7个（切成半）或者14个（整1个）咸蛋黄
各5g各种颜色果粉
做法：
预拌粉加入温的纯净水85度左右，开始搅拌搓揉至光滑
搓揉至光滑如图
加入20g猪油，再次搓揉至光滑，直至猪油和面团完全融合，盖上保鲜膜放入冰箱醒15分钟
醒面团的时候可以准备馅，黑芝麻搓团加入1个蛋黄或者半个蛋黄25g一个，放旁边待用，15分钟后取出面团安25g一个分成14个

包入馅料收口再撒点预拌粉进模，压制脱模，成型，如果想底部做的好看点，可以降收口的面朝上进膜
出膜后的底部就好看很多
出膜后的正面
如果需要这样的，可以在第五步分面团的时候取一段面粉，分几团，取一团铺平加入一种颜色果粉揉捏至面团和颜色融合，其他颜色面团，同样步骤，进膜脱模就完成了
腐竹白果糖水
腐竹白果糖水是容易做的中式糖水，但原來要令‘煮不爛’的乾腐竹煮爛是不可能的任務，即使煮一整晚都不會溶。其實腐竹有‘煮得爛’和‘煮不爛’之分，超市買到的一般都是‘煮不爛’的，到街市或雜貨舖買的時候也最好問問店員是否能‘煮爛’，同時亦提提大家不要買錯枝竹、甜竹和鮮腐竹，因為這些更會越煮越韌。其實一片片的煮不溶的腐竹其口感和煮法，喜歡有咬口的亦可隨意加入糖水內同煮，但我更喜歡溶得像豆漿一樣的幼滑口感，當腐竹溶入水內，整個糖水的豆香提升，鮮甜度亦會增加。買這種腐皮薄如蟬翼，沖水變軟，豆味濃郁，不負眾望地極速溶到水裡，做到慳水慳火候的效果
用料：
1份腐皮
1包白果
三塊其實少放有小小甜最好健康些冰糖
做法：
白果、腐皮過水衝一下即可
涼水入鍋，开火
翻滚啊！翻滚啊！
差不多腐皮溶化了，下冰糖！继续翻滚
冰糖也融化了，就搞定啦！今天天一天用它代水！开心
西兰花鸡肉肠
营养分析

①双重高蛋白：鸡肉和鸡蛋都富含优质蛋白质，吸收率高；

②益智健脑：鸡蛋富含卵磷脂，对大脑发育有益；

③健脾胃+促生长：铁棍山药能健脾胃，西兰花富含富含矿物质和各种维生素，尤其是VA和VC，VA能促进生长发育，VC能促进钙、铁和锌营养吸收；

烹饪指南

参考月龄：10M+；

烹饪方式：蒸

食用搭配：可以当主菜，搭配主食一起吃；

食材建议：优先推荐鸡腿肉，肉嫩，含铁量更高，没有就用鸡胸肉，皮和骨要去掉哟~

注意事项：①对本文食材过敏者慎食~
用料：
50g西兰花
100g鸡肉
1个鸡蛋
5g淀粉
5g铁棍山药粉
做法：
将鸡腿肉去皮去骨，洗净切成鸡肉片，用姜片腌制小会；

PS：用鸡胸肉也可以，但鸡腿肉质会更鲜嫩些，含铁量也更高；也可以用柠檬片腌制祛腥；
将西兰花切成小朵，反复冲洗３０秒以上；

PS：如果没有西兰花，推荐换成其它蔬菜，像胡萝卜、玉米、绿叶蔬菜之类也都可以~
中火烧开水，将洗好的西兰花放入沸水中，煮约1分钟，然后捞起；

PS：烧水时记得洒点芥花籽油或核桃油，可保持西兰花翠绿不变色，还能促进营养吸收；
用料理机分别将鸡肉片打成肉泥，西兰花打成菜泥状；

PS：西兰花需要加一点会打得更细腻；腌制鸡肉的姜片记得要清理出来再打肉泥；
将鸡肉泥、西兰花泥、玉米淀粉、山药粉和鸡蛋准备好，还要准备一个大的料理碗；

PS：淀粉和鸡蛋除了能增强营养，更重要是能让肉馅变得细腻些，没那么柴；
将西兰花、鸡肉泥、山药粉、淀粉和鸡蛋一起加入大碗中，再加一两勺核桃油，然后带上手套，用手顺时针将它们混合抓匀；

PS：1岁以内宝宝不建议加任何调味料，但可以加点自制虾皮粉调味；1岁以上宝宝可以加一点低钠酱油进行调味；
用筷子将所有食材混合搅拌成细腻的泥糊状，再用刮刀将这些混合好的食材装入裱花袋；

PS：等食材全部装到袋子里，往下甩两下，再在裱花袋前端剪掉一个小口子，口不要太大也不要太小了，剪一个1厘米左右的口；
将火腿肠模具洗干净，在模具中刷一层油方便脱模，用裱花袋将西兰花鸡肉混合泥均匀的挤入模具中；

PS：没有裱花袋，可以用保鲜袋，或者直接用勺子；
将火腿肠模具轻震几下，以免里面留有空隙，蒸出来的火腿肠会更光滑漂亮；

PS：没有模具的，可以用耐高温的锡纸代替，卷成圆柱形，两头拧紧，注意尽量包紧实一些；
将西兰花肉泥放入蒸隔中，中火蒸约12分钟；

PS：以蒸熟为宜；
中火烧开水，将火腿肠模具放入蒸格，蒸约12分钟左右；

ＰＳ：蒸好后关火稍微等几分钟再拿出来，小心烫哦~
又香又软的西兰花鸡肉肠出炉了，将模具倒反过来可以脱模了~
蒸好的香肠，脱模后放入保鲜盒中，尽快吃完~

ＰＳ：可以蘸点番茄酱吃~也可用保鲜膜包好放冰箱冷冻保存。
沙姜焗鸡
好吃到飞起～
用料：
1块沙姜
半只鸡
1克糖
2勺酱油
2勺蚝油
做法：
将鸡洗干净砍成小块，然后将沙姜洗干净去皮后切成粒，然后将沙姜，蚝油，盐还有糖加进去，搅拌均匀后腌制15分钟
起锅烧油，将鸡均匀铺在锅里，开中大火盖上盖子煎5分钟，煎至鸡皮变金黄，然后翻面继续煎5分钟，直至两面金黄
因为鸡煎的时候会出油，所以不需要加水，如果油不够的话，可以开中小火煎至鸡皮酥脆即可出锅
出锅，撒上葱花就可以吭哧吭哧开吃啦～
奥利奥冰淇淋
废话不多说，一个词: yummy!!
用料：
250ml鲜奶油
8块奥利奥饼干
1/3杯炼奶
做法：
打发淡奶油
加入炼奶，并搅拌
打碎奥利奥饼干
把饼干渣倒入搅拌好的淡奶油和炼奶里
倒到一个容器里
放到冰箱冷藏
过几个小时，就可以吃啦！
鲜虾豆腐羹
鲜美的虾配上柔软的豆腐，一道秋日里汤汤水水的温暖菜肴☺
用料：
250g新鲜河虾
一盒豆腐
适量葱、姜
适量盐，胡椒粉
适量生抽
做法：
虾洗净，去须脚。
将头与身体分离，留尾留头。去分泌物。
虾头与姜葱煸炒，加适量黄酒，待虾头呈红色关火。
加入水，烧滚后放入切块豆腐炖。
带凤尾虾仁加黄酒胡椒粉，一点盐和蛋清淀 制粉腌。待虾头和豆腐烧十分钟左右后，放入虾仁。等到虾肉弯曲呈红色，放入适当盐及老抽和胡椒调味。

大火烧滚，出锅。喜欢浓郁点的可以放适量淀粉勾芡。
牛肉“酱”烧豆腐
♥️        牛肉“酱”烧豆腐
    〰〰〰〰〰〰〰〰       
豆腐的100种吃法我都爱.
不管怎么做都好吃，
而且很方便，不用费力清洗。

打破传统，来个不一样滴。
都知道，麻辣豆腐主要是“酱料”
四川的豆瓣酱乃川菜灵魂所在.
四川/重庆家家必备酱料！

然鹅，很多地区并不常用豆瓣酱烧菜.
那么今天就教大分享一道“牛肉酱烧豆腐”

木有错，就用牛！肉！酱！烧！
味道也是一样一样的～
麻辣鲜香，回味绵长，米饭的良配。

如果.假如你并没有豆瓣酱就直接pass
毕竟，我是无辣不欢的人！
我能怎么办呢≥▂≤
用料：
1块嫩豆腐
适量牛肉末
2勺牛肉酱
1勺豆瓣酱
适量姜蒜末
少许水淀粉
适量花椒粉
适量葱花
适量油、盐、鸡粉、
做法：
准备材料：嫩豆腐一块，牛肉适量。

PS：图中芹菜不用，拍照增加点绿色！≥▂≤
牛里脊肉，切条在剁成肉糜。
锅中加入适量盐烧开，豆腐块切块浸泡2分钟左右。
漏勺过滤，放入冷水中透凉。

过热水是去除豆腥味，也可省略此步骤。如果你能接受豆腐自带的体香.
--\(˙<>˙)/--
豆腐过冷水透凉，沥干水分。
准备材料：
豆瓣酱1勺，牛肉酱2勺，姜蒜末、牛肉末适量。
没有豆瓣酱全部换做牛肉酱～毕竟我就好那口“川味”

热锅冷油，烧至5层热.放入牛肉末快速滑散～小炒至金黄。
加入酱料，炒出红油香味.再加姜蒜末爆香。
放入热水，小火熬制片刻.加盐、鸡精调味。
最后放入豆腐块，翻滚的煮起来。

勾一层薄薄的水淀粉收汁～

薄薄的～小半勺淀粉，3/4勺水搅匀
总之，薄薄的一层就👌🏼
起锅装盘，嗜麻的可以表层撒上花椒粉.葱花～走起！

香菜纯粹点缀～
可以不加≡(▔﹏▔)≡
减肥早餐
用料：
1个鸡蛋
半颗苦菊
两勺茄汁黄豆
5个小番茄
1片全麦吐司
2颗红枣
1颗葡萄干
200ml脱脂牛奶
做法：
鸡蛋煮5分钟，切开，我喜欢带溏心的！
苦菊洗净，摆盘，放少量千禾酱油！
番茄切开，放盘！
茄汁黄豆加2勺！
土司摆盘，牛奶加热，低热量，又漂亮的早餐好了！
省事又好吃的蔓越莓吐司
如果你不想用烤箱做面包，什么一发二发搞半天，那就面包机吧，味道真！的！一！点！不！！比烤箱差。我家娃专吃这款面包，边吃还边说，妈妈你做的面包怎么这么好吃！
用料：
300克高筋面粉
40克黄油
2个鸡蛋
3.5克酵母
200克牛奶
30克白糖
30克奶粉
适量克蔓越莓干
做法：
将黄油室温软化，或者微波炉热30秒（试了几次，室温软化和微波炉加热并没有影响面包发酵和面包口感），放进面包桶。
然后鸡蛋、牛奶、奶粉、糖全部放进面包桶。面包粉放进面包桶，我用的是金像面包粉，这款吐司是这些年一直做的，配方也慢慢调整，现在这个配方是家人都爱吃的。面包粉也换过不少，最后吃下来还是金像口感最好。
面包粉上面挖个洞，将酵母放进洞里埋起来。
开始甜面包程序。大部分面包机会搅拌十分钟左右停止。注意，敲重点了！！！长按启动键重启，再重新点击甜面包程序，这样可以和面两次。面活的好，做出来面包口感会好很多。和面时候把面包桶壁上的干面用筷子或者刮刀刮一下，以免烤好有干面。
第二次和面的时候，把蔓越莓干一点点随着面的翻转投进去，这样蔓越莓分布均匀，而且面包表皮上不会有蔓越莓，面包烤好蔓越莓不会糊。
剩下的事就交给面包机啦～～这就是面包机的好处，傻瓜型！
还有一个要说的就是:如果你的面包机是很多年前的，烤出来皮容易很硬很厚，可以提前十分钟或者15分钟拿出来，就不会硬了。我的面包机是第二个了，已经用坏一个了，新买的这个不存在皮厚皮硬的问题，所以不用提前拿出。
音乐响起，面包出炉，第一时间拿出来放在架子上晾晾，放在里面很快就会回缩塌型。如果想切又薄又好看的吐司片，放冰箱冷藏第二天早上再切！两天内吃不完的，可以放一部分在冷冻室，要吃的话可以头天晚上拿到冷藏室，然后微波炉叮一下，或者蒸锅上汽一分钟就好，依旧可以吃到美味的吐司。
等放凉再切。刚刚做好的吐司松软香甜，真的很好吃！手机里没有单独的切好的吐司照片，放一张以前的合影吧😛。不喜欢的可以忽略哈，哈哈哈！
懒人版茶泡饭
上班有时候忙，如果知道那天有事下班应该回来很迟，我早上走之前就把米饭预约在电饭煲里，中午很迟回来热的不想烧菜做饭，就直接简单的泡个饭吃吃，不是正宗日式茶泡饭，但是味道却是极好的，别有一翻滋味还有淡淡的茶香，很清爽，娃吃过一次就爱上了！
用料：
1碗热米饭
适量绿茶
 1包茶泡饭料包
2-3克日式酱油
适量开水
2-3片香菜叶
做法：
绿茶用开水冲泡，也可以直接煮茶，然后过滤掉茶叶，米饭1碗，茶泡饭料1包，日式酱油2-3克（酱油根据口味添加）（香菜叶忘了拍了）
把所有材料放米饭上，直接绿茶冲上去
就这么简单，美味的一碗茶泡饭就完成了，搅拌搅拌特好吃
你一碗，我一碗，开吃吧
可可奶油吐司
尝试了n多次吐司，成功的次数寥寥可数，也多亏这些失败的尝试，让我总结了一些经验教训，所以这一次终于成功啦！可可粉，葡萄干，奶油都是我的最爱，揉进面包结果必然是美味无敌。
用料：
300g面包粉
39g牛奶
50g淡奶油
28g黄油
65g糖粉
100g汤种
125克葡萄干
1个鸡蛋
6g安琪酵母
做法：
鸡蛋提前2小时从冰箱取出回温。黄油室温软化。如果家里有暖气可以放于暖气上方，没有的话可以采用隔水加热的方法软化黄油。
做汤种：取一平底锅，将100克面粉充分溶解于100克水中，小火加热并不断搅拌至粘稠出现纹路，关火，用保鲜膜封好晾凉，或于冰箱保鲜24小时。
葡萄干用冷水洗净浸泡
面包机内依次放入鸡蛋，奶油，油，酵母，牛奶，面粉，汤种，设定2个20分钟的搅拌程序
搅拌后发酵。冬天可以打开电热毯上面加盖棉被，发酵一个半小时至面团2倍大，用手按压形成的孔洞不会收缩和塌陷，面团揭开里面有气孔。
排气。把面团揉好擀成一厘米厚的长方形，铺好葡萄干，卷起来，揉匀，搓成一根长条，从中间断成两份，各擀成一厘米厚的长方形，对叠两边，从一头卷起一个卷，放入吐司模，盖盖子放入保鲜袋密封，置温暖湿润的地方二次发酵。电热毯最高档1小时
二次发酵后，面团涨到八分满刷蛋黄液。烤箱预热165度，放于中下层，烤盘内加一硅胶垫以防下火过大。横放吐司，上色后加盖2张锡纸，烘烤45分钟。烘烤完毕立即脱模。至吐司凉至30度开始包装。
锦味斋油淋酱鸭
酱鸭因其色泽黄黑而得名，其具有鲜、香、酥、嫩的特点。酱鸭还具有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效。
用料：
2500克鸭肉
50克食盐
1500克酱油
5克葱
5克姜
15克白酒
10克白糖
做法：
将鸭宰杀，洗净后斩出鸭掌用小铁钩勾住鸭鼻孔。挂在通风处晾干。
 
将精盐，火硝拌匀，把鸭身外均匀地擦遍，放在缸内，上面用竹箅子盖住，大石块压实。在0℃的气温下腌渍36小时后，将鸭翻身，再腌36小时即可出缸，倒尽肚内的卤水。

复将腌鸭放进缸内，加入酱油浸没，放上竹算子，用大石头压实。在0℃左右的气温下48小时后，将鸭翻身，再浸48小时出缸。
然后再将鸭用酱油卤水淋至暗红色时捞出沥干，在日光下晒二三天。将酱鸭放在用大石头压实。在0℃大盘内，把绍酒淋在鸭身上，放上白糖、葱段、姜块，上蒸笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即熟，倒出腹内卤水，冷却后切块装盘即成。
三能26*26*6方型深盘模具枣糕
用料：
8只(约420g)鸡蛋
160克玉米油
250克低筋面粉
50克玉米淀粉
170克去核干红枣
150克过筛红糖
1.5克柠檬汁
1.5克食用盐
6克泡打粉
4克苏打粉
160克牛奶
做法：
1.鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋白要用大一些的盆来装，把蛋白盆放进冰箱冷冻室十五分钟。
2.红枣提前去核混合牛奶用料理机打碎备用
3.食用油倒进盆里用电磁炉600瓦加热至出现油丝纹路状态时倒进过筛好的低筋面粉搅拌均匀之后放在通风处散热备用
4.蛋黄加入红枣牛奶糊中筛入泡打粉和苏打粉搅拌均匀放置一旁备用
5.蛋白从冰箱取出来一次性加入黑糖，柠檬汁，食用盐
6.用打蛋器打发蛋白至湿性发泡
7.蛋黄面粉糊中加入3/1的打发蛋白搅拌均匀
8.把混合三份之一的蛋糕糊倒入蛋白盆中进行最后的混合。
9.蛋糕糊入烤盘，撒白芝麻装饰
家庭版麻辣烤鱼
用料：
1条罗非鱼
半杯料酒
5片姜
5瓣蒜
一段葱
适量油
四分之一包火锅底料
2勺郫县豆瓣酱
2勺海天黄豆酱
1~2听啤酒
2勺生抽
1勺糖
1勺陈醋
1小勺盐
2小勺鸡精
2勺花椒粉
2勺孜然
若干蔬菜
做法：
罗非鱼切几刀，肚子里和外面放上葱姜蒜加入料酒腌制20分钟。中途翻个面让鱼更好吸收料酒。起锅烧油将鱼用不粘锅煎至两面金黄备用。
重新起锅烧油放入郫县豆瓣酱、海天黄豆酱、火锅底料小火炒香。放入葱姜蒜煸炒。倒入啤酒加入生抽、糖、醋、盐、鸡精、花椒粉、孜然调味。小火炖煮3~5分钟。
所有配菜过水煮熟，将烤盘铺上锡纸。将不容易煮坏的菜铺在底下码放整齐。将上一步制作的料汁均匀倒在表面。放入烤箱中下层230度上下火烤20分钟左右即可。如没有烤箱可将煎好的鱼放入上一步的汤汁中小火煮熟入味。
烤熟后颜色变深变黑不影响食用。
烘焙难吗？#烘焙学习方法论系列·第二篇#
2018年一季度已近尾声，成长了吗？
用料：
求知
做法：
第一个问题，自证预言

有一个说法，如果在开始做一件事情之前，开场白是“同志们，我们将做一件很困难的事情……”，完了，这件事情做起来，真的更难了。
比如，戚风蛋糕。
我最早是看君之的博客学烘焙的，戚风那篇博客里别的不知记住多少，反正“气疯蛋糕”这个词是记得相当清楚的。
玩烘焙有一段时间了，其实，戚风真的也就是个史莱姆而已，就是一出新手村就遇见，其实很简单的小怪，只是那时是新手，觉得很难而已，等级高了，回头一看，呀，还有点萌呢。

虽然没交流过，但是我估摸不少人关注我，是因为我写的那篇“基础戚风蛋糕全解（1）——26个失败原因汇总”，我是真的用了很多时间和热情去琢磨戚风蛋糕的，虽然，我现在依然做的不好。
烘焙到底难不难？
难啊。
那我再问一个问题，做饭到底难不难？
难啊。
我是不会做饭的人，每次当我想要学做饭，我就想刀工啊，火候啊等等等，脑子里面浮现的是舌尖上的中国，Gordon Ramsay什么的，然后我就歇菜了。
等等，真的难么。
我妈一辈子为我做饭，实话说啊，她就三板斧，糖醋、红烧和清炒。
我也问过很多同事，其实在家都和我妈一样，每天都给家人做饭的。但是你一问，会做饭吗？回答就是，“哎呀，也就家常菜，不太会”。
这和很多人，包括我，别人一问英语怎么样，就说自己英语不行，可能说得最溜的就是“My English is poor”“Pardon？”“Fine，thank you，and you？”
其实明明我上大学时通过了英语六级和上海中级口译，那个时候，我依然觉得自己英语不行，求职时就没考虑外企。
重新问一遍，烘焙到底难不难？
在回答之前，先考虑一下：
有人做烘焙做得很好嘛？
有啊。我反正没事就刷刷下厨房，舔舔屏。
那有很多人做烘焙做得很好嘛？
有啊。感觉下厨房遍地都是大神。
哦，那烘焙难不难有什么关系呢？就算难，那又怎么样呢？“难”跟我能做“好”之间，有关系吗？
回头想，我当初在开始学烘焙时，消耗了大量的时间在考虑“哦，它很难的”，在做戚风蛋糕之前，先想几遍这个很难，当然更容易失败。
从“很难”的诅咒中脱身，不能让它变得更容易，但是可以有效减少挫折感。
我这两天在磋磨白色恋人饼干，已经失败了4次，脸皮厚了以后，失败给我的打击就明显小了，我可以乐颠颠地拿着失败的饼干给同事品尝，让她们观察我不同操作导致的口感上的差异。
只是失败而已，仅此而已。
第二个问题，徒劳的勤奋
我要讲的第二个问题，和上一个问题看起来是相反的。
烘焙确实是很难的，而我却无知地忽视它的难度。

我整理了一下自己过去的烘焙笔记，散落在电脑，手机，小本子上，甚至，我有三个小本子，而每一本都没记几页。我有很多本烘焙电子书，我的理论知识却永远停留在Chapter1。

我做了上百次的戚风，可是我做出的戚风，根本不像上百次应有的水平。我的脑子和蛋糕，可能都扔进狗肚子里了。
很多的时候，其实并不是“不熟练”，而是干脆错了！

我确实看了一些直播课，而我几乎不能复述手法的关键点，面糊的状态。我经常用1.5倍速度在看课，但是我的思考速度显然没有那么快。

实际上，很多的时候，我只不过是因为嫌麻烦才不去记笔记的。哎呀，这个很简单的嘛，有什么可记的，这样的想法也很多。
尽管在操作中，我会不停地遇到“咦，这个情况我看到过，是怎么回事儿来着？”的尴尬——显然，这种尴尬不足以让我打开课件再仔细看一遍，甚至去翻看厚重的理论书。

胖子不是一口吃出来的，失败也是，错误都是一点一点积累出来的，多到自己都分不清楚，到底哪错了。
再加上偶尔还有“哎呀，放多了，算了，多就多吧”，“咦？马铃薯淀粉哪去了，算了，玉米淀粉吧”……

——于是， 错误越积越多，而自己在奔往失败的路上，一路飞驰。
写到这里，我琢磨了一下，我想法的转变，来自于在下厨房写食谱。我一度怀疑过自己，写这种食谱是否有意义，尤其是开始有人关注我，我就有点心虚，因为我知道，我做的不好。
自从有了下厨房吊着我，输出开始倒逼输入，我被迫开始思考，为了写好食谱，我想得更多，看的更多，看得更仔细，扔到狗肚子里的脑子，又开始长回来了。
在之前，我从未想过，为了学好烘焙，我需要学如此多。过去两个月里，我开始学习时间管理，手账，阅读的方法……甚至，每天花半小时，学习英语。（啊，如果我把这些心力劲儿用在工作上，我还愁什么升职加薪啊o(╥﹏╥)o）

为了写好食谱，我甚至开始琢磨，要不要学学写作。
2017年小结时，我写到“从未如此迷惘”，
2018年一季度的末尾，我依然迷惘，只是，没那么手足无措了，我知道，我需要学习的很多很多，多得我没时间顾影自怜，还是多看会儿书吧。
只是迷惘而已，仅此而已。
鱼肉脱脂酸奶沙拉
用料：
各类蔬菜
煎好的鱼 种类不限 三文鱼 saba什么都可以
脱脂酸奶
黄桃罐头
做法：
洗净各种蔬菜 最好水分少点的 紫甘蓝 球生菜一类的 煎好的鱼肉块 三文鱼 saba 比目鱼 都可以 沙拉酱用脱脂酸奶
自制花生糖
只用白糖做出来的花生糖 很脆很香
用料：
200克花生
200克白砂糖
10克白芝麻
做法：
我用的这种花生 好脱皮
用平底不沾锅 小火把花生炒香 去皮
倒入白糖小火炒
用一个筷子试试糖熬好了滴到水里是硬的
把花生和芝麻放锅里快速翻拌均匀
倒在案板上整形 不要等太凉在切 就不好切了
我就放凉了好多都切碎了
我有一个烘焙群喜欢的加我微信我拉你
花菇排骨汤  ----西屋破壁料理机版
冬日里来一碗好喝的汤最为暖胃，热呼呼的一碗下肚舒服。用西屋破壁料理机煮出来的汤，一样香浓，不逊于炖锅煮的。简易的操作及预约功能，让赶时间的上班的你，一样轻松搞定，一回到家便有一碗热腾腾的花菇排骨汤喝，暖心暖胃。当你拥有一台西屋破壁机的话，它便承包了你整个秋冬暖饮暖汤，是一款值得你入手的破壁料理机😎😎。
用料：
1根排骨
3朵大花菇
3片姜
1小勺料酒
3克盐
做法：
花菇提早半小时泡发好。
把排骨洗净，加入适量的水，加热。
水开后别急着关火，再多翻滚几下，便可见血水及杂质漂浮于边沿，此时可关火，用温水清洗干净。
把排骨洗净，大花菇切小块，姜切片。
若用高压锅炖汤，把以上材料倒入锅中，加入1400毫升的水，盖上锅盖，大火煮开后发出声响，调中小火煮10分钟，煮熟后待气排出，掀盖，加入所需的盐，搅拌均匀即可。
倒入西屋破壁料理机杯子中。
加水至1400毫升及1小勺料酒。
西屋破壁料理机的杯子下方有温馨的提示热饮加水不可超过1400毫升哦，及所要注意的事项。
杯盖两侧扣耳错开对杯口的凸耳，把杯盖压入搅拌杯，再将杯盖顺时针旋转与杯体扣好，最后将加料盖压紧在杯盖上。杯体有开盖保护装置，如杯盖未旋盖到位，产品将不通电。
按上下键切换到浓汤键，再按开始键，就0k了。煮好后它会自动保温。
要喝时，开盖加入盐，用勺子搅拌均匀。
花菇肉厚，囗感如鲍鱼，汤浓醇香。当你下班一回到家时，就有一碗热腾腾的汤喝了。
你也可以晚上预约好时间，把需要的材料备好放入杯中，按西屋破壁料理机的预约功能键，按所对应功能键如浓汤键，再按开始键即可。
在炖红菇排骨汤时，红菇不能太早下，得等到排骨煮到45分钟左右，再打开加料盖放入红菇，再掀开加料盖时要小心，别让水蒸汽烫伤手哦。
红菇汤煮好后加一小勺自酿的米酒，味道更加浓郁，香气扑鼻。
西屋破壁料理机七项功能菜单，还有DIY自定义手动模式，功能齐全，拥有一台西屋破壁机便承包了你整个秋冬暖饮暖汤。😄😄😎👉👉购买链接请点击下方：
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简单三明治
用料：
6片面包
半根黄瓜
1个西红柿
6片火腿
3个鸡蛋
做法：
面包，超市买的
蛋放电饼铛煎的
西红柿，黄瓜，火腿，切片
先铺西红柿
放黄瓜
放煎鸡蛋
放火腿
再加面包，切掉四个边角
好了＾０＾~
配一杯红枣米糊，绝对！😊😊
茄汁浓郁的番茄炒菜花
菜花的很多种做法里，我比较偏爱番茄菜花，因为我喜欢茄汁的东西～
用料：
1个花菜
1个西红柿
2瓣蒜
1克糖
1勺生抽
1勺蚝油
0.5克盐
做法：
番茄切成块，西兰花掰成小朵；锅中倒油，放蒜末爆香，下番茄块炒软出汁
出汁后倒入菜花，加入1勺生抽、1勺蚝油、1茶匙糖、半茶匙盐炒匀，直到菜花炒软即可出锅
拌炒鸡丁
用料：
1个牛油果
黑胡椒颗粒
1个鸡腿
1个番茄
少许（可选）芝麻菜
盐
料酒
胡椒粉
橄榄油
熟芝麻
蚝油
做法：
鸡腿去骨去皮切成均匀的小块，用盐、料酒、胡椒粉和蚝油腌制30分钟
牛油果去壳去核，改刀成块状；番茄用清水浸泡半小时，洗净后改刀成块；芝麻菜（可选）取叶片洗净待用
炒锅烧热加入油，油不要太多，能将锅底润开即可，将腌制好的鸡肉下油锅煸炒至熟，出锅后稍凉，加入牛油果和番茄，洒上熟芝麻、黑胡椒颗粒和1勺橄榄油拌匀便可
榨菜鲜肉锅盔
用料：
500克中筋面粉
250克水
5克酵母
300克猪肉
1包榨菜
1勺老抽
1勺生抽
2勺料酒
5克糖
15克植物油
5克胡椒粉
适量盐
少许葱花
做法：
酵母用水溶解，加入面粉中，揉成光滑的面团，发至两倍大。
猪肉剁成馅料，榨菜切成沫，和其他调料一起，和成馅料
面分成合适大小的面团，像包包子馅饼那样，裹入馅料，按压，擀成适合烤箱大小
烤箱遇热，200度火20分钟，表面刷油，中间翻面一次，两面都酥脆金黄。
出锅！
橄榄菜春笋肉丁焖饭
刚过了谷雨没两天，转眼春天就要过去了。作为吃货来讲对于季节最好的祭奠方式那就是吃！春天什么最好吃呢？那一定是——春笋。
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。
清香的春笋配上一点肉丁，既增添了肉香还不会特别腻，今天这道橄榄菜春笋肉丁焖饭送给你，下班回家赶紧焖一锅吧~
用料：
200g大米
300g春笋
100g五花肉丁
10g葱花姜末
50g橄榄菜
5g生抽
做法：
五花肉切丁，春笋从根部切开，顺着缝隙将皮剥开后切成滚刀块
​锅烧热放入食用油，放入切好的肉丁，翻炒至肉色变白加入葱姜末，加入切好的春笋翻炒均匀
加入橄榄菜和生抽搅拌均匀，电饭锅中放入洗干净的米，加入比焖饭少一些的水，倒入炒好的料，摁下煮饭键即可
啤酒鸡汤
本文用的电炖锅，不易烧干汤不会反复翻滚所以相比明火炖要清很多，啤酒的风味炖煮后有别于一般料酒，不妨试试。
用料：
一只鲜鸡
适量葱姜
两根茭白
一瓶约750ml啤酒
适量水
做法：
鸡斩件码入锅内，葱姜洗净切段备用。
表面铺上葱姜，倒入一整瓶啤酒，约750ml，接着加水至锅子水位线，基本八九分满后盖上锅盖启动电源，预定两个半小时。（这一步明火炖鸡的话根据自己买的鸡品种和锅子火力大小调整，一般至少两小时以上才会酥软，期间记得看火以免烧干）
茭白洗净去皮。
切块
汤滚后需仔细撇掉血水浮沫，待鸡汤煮至一小时后放入茭白块。
两个半小时后用筷子戳一下鸡肉，可轻松戳下即已软熟，加盐调味即可。
完成。
紫苏花甲~
超级好味道
用料：
少许花甲螺
少许酸笋
少许紫苏
3个红辣椒
3个蒜米
耗油
酱油
盐
做法：
花甲螺，买回，盐水，吐沙~~~要做菜时，洗净滤水备着~
买回来的酸笋泡水一会，洗净滤水备着~蒜米切末，辣椒切末，紫苏切段，备着~
热少许油~放蒜米辣椒酸笋~加少许酱油，炒香~
炒香后，倒备着的花甲螺，一直翻炒，花甲开口了，放下紫苏，耗油，盐，翻炒~
即可盛出
土豆鸡蛋沙拉
20年后才懂事的我，用这款清爽的沙拉迎接我真心喜欢的季节。
用料：
土豆
鸡蛋
黄瓜
沙拉酱
黑胡椒粉
做法：
鸡蛋煮熟，土豆去皮蒸熟，用筷子戳下去松软即可
蒸熟的土豆趁热压按成泥，鸡蛋、黄瓜切小细丁
以上材料加入适量沙拉酱、黑胡椒粉混合均匀
用勺子舀成小球放入盘中，用果蔬做装饰即可
泰国家庭料理 南瓜炒鸡蛋
来日本后的第一个室友是泰国人  对她做的这道菜一见钟情
用料：
350g南瓜
2个鸡蛋
1大勺蒜末
50g猪肉馅(片
1小勺★砂糖
1大勺★蚝油
1大勺★酱油
1/2大勺★出汁酱油
3大勺色拉油
做法：
南瓜去皮切成合适大小 煮软或者用微波炉叮一下
平底锅加油烧热 放入蒜末炒香后加猪肉
肉变色后加入鸡蛋翻炒 再加入1的南瓜
加入★的调料翻炒 出锅
猪肉鲜虾饼（宝宝辅食）
用料：
70克左右猪肉+虾仁
1个鸡蛋黄
20克玉米淀粉
少量杏鲍菇或香菇
少量胡萝卜或者西蓝花
做法：
猪肉，虾肉用柠檬汁和生姜腌制去腥。菇类切碎。胡萝卜或者西蓝花先焯水，再切碎。
肉+菇+蛋黄+淀粉，用绞肉机绞成肉泥，加入蔬菜碎，拌匀后，加入裱花袋中
平底锅刷油，裱花袋挤出肉条，小火慢煎，喷壶撒点水在锅里，盖上锅盖。待到一面煎熟，翻面。
出锅！
㊙️家常爆炒腰花💥鲜香脆嫩无腥味💯三碗米饭都不够
家有小主备考，可天热没胃口，吃饭又不香，做爸妈的肯定着急。只有变着花样准备好吃的，这道家常爆炒腰花，曾经是我们儿时爱吃高端美味了，绝对是一道神仙菜，鲜香脆嫩，味道醇厚，滑而不腻，让人回味无穷！很多人怕弄腰花，就是觉得它味道大，那是你没掌握好窍门，我来告诉你吧！
       腰花 炒好端上桌，小主连夸太好吃，狠狠趴了一大碗饭，米饭杀手呀！
       菜谱是在公寓急着拍的，绝对朴素版，哈哈！
用料：
4个猪腰
1个洋葱
4瓣大蒜瓣
半个青椒
1个杭椒
1个小米辣
1小块生姜
20粒花椒
少许白醋
适量料酒
一小勺盐
1勺淀粉
3勺生抽（调酱汁用）
1勺蚝油（调酱汁用）
1勺糖（调酱汁用）
1勺淀粉（调酱汁用）
1勺醋
适量黑胡椒粉
做法：
猪腰处理干净，去掉表面的透明膜，内里的暗红色和白色筋膜部分也要去除干净。这是去除异味的关键，现在菜场卖猪肉的基本会帮你处理好的。
开始切腰花，先将刀45度条状横切腰花，注意不要切断。再竖过来45度切，这时就可以顺带切成独立的块了。我喜欢大块点的，吃着带劲，哈哈！
一定要多冲洗n次，去掉血水，直到水基本清澈为止。
加入花椒，料酒，盐，白醋，淀粉。
抓匀静置半小时以上。
准备其他辅材，我把洗净的洋葱放水池里切，边冲水边切，不会流眼泪哦！
生姜葱切沫备用。
大蒜切片备用
杭椒，小米辣切成片，这个要根据你喜辣的水平哦！可多可少。
青椒大的话，就半个吧！
提前调制酱汁，生抽，蚝油，糖，淀粉全部放入。否则炒菜时会手忙脚乱，腰花时间一长就会变老。
将腰花焯水，变色后💥迅速捞出，用冷水过一下。
热过冷油，将洋葱，生姜，大蒜先进行翻炒。微软后放入青椒翻炒。
放入过滤掉水的腰花
放入杭椒，小米辣，快速翻炒，一定要用最大火！这才是爆炒，只有大火才能牢牢锁住食材中的水份，腰花才会更鲜嫩。小火炒的话会渗出很多水。
翻炒几下，迅速倒入调好的酱汁，再翻炒几下后，倒入少许醋提味，这步是点睛之笔！9再翻炒两下，就两下哦！
        装盘时，记得撒上足够多的黑胡椒粉！爆好吃！试试吧！两个猪腰是肯定不够的，哈哈！
虎皮尖椒
用料：
2勺酱油
2个尖椒
1勺半盐
适量瘦肉
少少葱姜蒜
做法：
家里人不太能吃辣，所以选择了大小辣椒各一个。
去蒂去籽，随意切断。
葱姜蒜切片泡酱油，准备好料汁备用。
切肉沫，懒了直接用了没用完的冻饺子馅。
油烧热下辣椒炸出虎皮后捞出
锅内留少许底油，放肉沫炒香，倒料汁
倒入辣椒，汤收汁，出锅了。
「一只叉子做饼干」Kokoma的糖霜饼干底
搬运kokoma的糖霜饼干做法，吼吼～希望和大家一起分享糖霜饼干的做法，用手机查看菜谱的话要比翻书方便哦！
用料：
100克无盐黄油
60克糖粉
240克低筋面粉
1个（约50克）鸡蛋
做法：
提前软化黄油，（用手轻轻按压有坑就可以）用叉子开始将黄油均匀打软。
持续整理直到黄油顺滑，没有块状。
这时的黄油成面霜状，并且有光泽感。
加入糖粉
继续以拌的方式，能避免混入太多空气，让奶油跟糖粉均匀混合。直到糖粉不见，继续打让黄油完全均匀即可。
将打发的蛋液倒入黄油中，先加入1/3量
打至顺滑，再加1/3的蛋液
一样的方式打到均匀，加入剩下蛋液
接着倒入低筋面粉，换刮刀切拌
一定要切拌哦，不然容易起筋的
如果觉得碗里操作不方便可以移到案板上，用手挤压面团成型，挤出空隙。
用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏一小时
如果面团空隙大怎么办？（若空隙正常无需整理直接调到第15步）


取出冷藏过的面团，撒上少许面粉。用手将面团往中间集中。尽量挤出其中的空气，一定不要揉哦，要用手挤压面团。使其紧致成圆。稍微压扁制造一个平面。
撒少许粉，盖上另一张烘焙纸。用擀面棍擀平（可调节厚度的比较好），然后放进冰箱冷藏20分钟即可取出刻模具了
想要饼干底部也要漂漂亮亮，就铺一个网格状烤垫吧！某宝就有哦
切完模具剩下面团怎么办？
如果两天之内使用，如图操作；如想留存比较久的时间，则需要擀平后，放至冷冻，可存放一个月。
高压锅炖排骨
用料：
1000克排骨
3片姜
2段葱
适量料酒
适量耗油
适量生抽
20粒花椒
2个八角
2勺盐
3片香叶
适量盐
做法：
排骨清水泡一下 控干
准备香料放入纱布包起来
排骨冷水下过 煮至水开 肉变白
用温水洗净排骨表面浮沫
加入酱油
加入蚝油
加入料酒
加入两勺盐i
加入葱姜
把干调料放入盒中
将调料放入锅中 加水开大火 待起气调小火 15分钟后关火 排完气就可以了
凉拌花生米
用料：
两捧花生米
一小根芹菜
1/3根胡萝卜
做法：
今天外出买菜看到有新花生米上市了，就买了两斤回来😄
第一步:  捧两捧花生米清洗干净，放入小锅中，加调料:两片香叶，一个八角，一小段桂皮，少许的花椒，1~2个小红干椒，比平时炒菜多一倍的盐。我这个是最小号的勺子，放的盐没有看上去那么多😄，煮花生米的水量尽量多一点，一直保持小火煮20~30分钟，关火浸泡。
芹菜、红萝卜分别切小丁绰一下水，绰水的时候里面加上一点点盐和几滴食用油，保持蔬菜的鲜艳度
葱切碎，蒜切末，小米辣切碎，用烧热的热油炝一下，加入生抽，少量的盐，少量的白糖，一点点的醋（这道菜里醋起到提味的作用，千万不要多了，或者不放也行），少许的味精，少许的鸡精，少许的芝麻香油，所有的调料搅拌均匀。
和芹菜丁，胡萝卜丁混在一起搅拌均匀，腌制10~15分钟左右
（这个调料汁只需要拌处理好的芹菜丁和红萝卜丁，所以用量易少不易多）
我这个花生米煮好后浸泡了四个小时左右，挑出大料:八角，辣椒，香叶，桂皮，花椒太小，一一个挑着太麻烦，留在里面也无所谓的😜倒掉料水。
   看、一个个都喝足了料水，饱满得很。尝一口味道十足哦😄
最后一步:  把腌好的芹菜丁，红萝卜丁和花生米混合在一起，加入提前焙熟的白芝麻粒，搅拌均匀即可😍😍
再来一张近身图😄😄
蒜黄白菜炒肉丝
这是家里常做的一道家常菜。
用料：
2片白菜帮
一把蒜黄
适量肉丝
2-3片香干
适量生抽
适量油
适量盐
适量葱姜末
适量料酒
做法：
蒜黄洗净切小段，白菜帮洗净切丝，肉切丝，香干切丝。锅热放油，油热放葱姜末炒香，放肉丝，加料酒、生抽、少量盐，翻炒，放香干丝翻炒，盛出。我这次因为家里有超好的肉丝香干丝，就省事了。
锅里放油，葱姜末炒香，加入白菜丝翻炒，炒软。
加入蒜黄，放盐，翻炒。
加入炒好的肉丝香干丝，翻炒，出锅。