xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香草菠萝芒果果酱
星星点点散布的香草籽，赋予让人迷醉的典雅香气。热带水果芒果、菠萝、猕猴桃混搭的口感与酸甜平衡感，让人心情愉悦的味道。

香料果酱的香料使用直接关系果酱的成败，绝对不可以多放，否则整瓶果酱会发苦。

也可以购买巴巴亲手制作的手工天然果酱哦
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用料：
200克净菠萝果肉
200克净芒果肉
200克净猕猴桃果肉
350克冰糖
30ML柠檬汁
2支香草荚
1个丁香
2瓣八角
2cm肉桂棒
做法：
将菠萝、芒果、猕猴桃分别切成1CM见方的粒。香草荚剖开，刮下香草籽。
将菠萝、芒果、猕猴桃、香草荚、香草籽、冰糖、柠檬汁、丁香、八角、肉桂棒放入锅中，小火慢煮开，关火，静置至凉。
将果酱装在密封容器中，放入冰箱冷藏12小时，其间搅拌几次。（香料味果酱一定要多搅拌，否则香味不均匀）
从冰箱取出放入锅中，大火煮开，不停搅拌，捞去浮沫（涩汁），
煮至水果完全透明，当果酱胶化，浓稠度适中，趁热装入消过毒的瓶子，扭紧瓶盖，倒扣至凉。放在阴凉处使之熟成，风味融合。
停不下来的海苔肉松小贝
肉松狂人小铁墩的最爱！！！
夹的是沙拉酱，有条件的可以做卡仕达酱哦
用料：
35克牛奶
35克食用油（无味）
3个鸡蛋
50克低筋面粉
30克细砂糖
5、6滴柠檬汁（白醋）
一小碗沙拉酱（美煌）
一大盆海苔肉松（味斯美）
做法：
准备好所有材料
牛奶和玉米油抽打乳化
蛋清蛋黄分离，蛋清打入无水无油的盆中后放冰箱冷藏备用，蛋黄打入牛奶和油的混合液中（提前确保你的鸡蛋都是好蛋！！！）
小铁墩搅和蛋黄.jpg
筛入50g低粉，轻轻地温柔地Z字型搅匀
混合至无颗粒，能流动，蛋黄糊完成✅
冰箱中拿出蛋清，加入柠檬汁，电动打蛋器打发，30g糖分三次加入，直至蛋白霜倒挂出现小尖尖
1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻用刮刀翻拌
再加入1/3蛋白霜，继续翻拌均匀
把蛋黄糊倒入蛋白霜中，继续翻拌，动作轻柔，防止蛋白霜消泡
蛋白霜蛋黄糊翻拌均匀啦，装入裱花袋。烤箱预热160度
挤在烤盘上，动作要快
入烤箱，15-20分钟，注意观察，我家烤箱脾气比较火爆，所以160度就行。家里烤箱温柔的可以调到180度哦
开始组装，两片中间抹沙拉酱，夹在一起，两面再抹沙拉酱
然后在海苔肉松盆里滚一滚，两面都裹上海苔肉松，想多吃些就多裹些
美味到停不下来呀！
烤箱版茶香熏鸭
熏鸭很好吃，儿时的夏天，在街边看到卖熏鸭的。很远就能闻到香味扑鼻。近年已经没有了这种街头小吃。偶然看到有人用烤箱实现了这个梦想，那么我也不防来试一试。
用料：
5只鸭腿
25克花椒
5克盐
5片姜
一小段葱
一罐啤酒
（量米杯）一杯面粉
一杯米
一杯糖
一杯茶叶（什么茶叶都可以）
10粒丁香
1片陈皮
3片香叶
做法：
盐和花椒倒入锅中炒香，然后用擀面杖压碎。均匀的涂在鸭腿上。放入盆中，倒入啤酒，盖上保鲜膜。入冰箱过夜。至少8小时以上。
鸭腿入锅，放入姜片和葱段，和腌制鸭腿的汤汁。大火煮开，小火半个小时。以筷子能够插入鸭肉为准，熄火备用。
烤盘铺好锡箔纸，然后依次放入面粉，大米，白糖，茶叶，陈皮，香叶。再置入烤架。
把鸭腿放入烤架上
用锡箔纸全部封起来。此时的锡箔纸里有那些调料，还有烤架，还有鸭腿。一定要封的严，不然做出来的成品会成碳。
烤箱设置200度，上下火，烤盘放入低层。烤制1个半小时。出炉！色泽味道都很棒！
黄瓜竹蛏鸡蛋汤（可做面卤）
用料：
1根黄瓜
大的10个左右（多几个少几个的无所谓）竹蛏
2个鸡蛋
葱花
盐
生抽
食用油
香菜末
做法：
竹蛏放入锅里加冷水煮，煮到开口立即关火捞出，还有煮竹蛏的水要留着；竹蛏晾凉去壳切碎段，然后放入打散的鸡蛋液里；黄瓜擦丝备用；
锅里放比平时炒菜要少一点的油，下入葱花爆锅，再下入黄瓜丝翻炒，翻炒几下就倒入煮竹蛏的水，汤煮到快要翻滚的时候倒入竹蛏肉的鸡蛋液，要一股脑倒在锅中间，这不是飞鸡蛋花，不需要转着圈倒；
倒入鸡蛋液以后不要急着去拿铲刀翻，也是在汤快要翻滚的时候，拿铲刀贴着锅子去铲一下和锅底粘在一起的鸡蛋，煮开以后加入适量盐调味；
再倒入一丁点生抽搅匀增色，再放入香菜碎即可出锅。
也可以作为面卤，鲜香好吃！
芒果椰浆凉糕
说到凉糕，就属这个最受欢迎，外形一层一叠，金黄到雪白，极其诱人，啊呜咬下一口，果香混合着奶香，冰爽清新和浓郁碰撞在一起，让人的味蕾欲罢不能，难怪家人吃过一遍又一遍，却总不喊腻，这简直就是夏季消暑必备甜品嘛。
用料：
300克芒果
100克椰浆
20克吉利丁粉
130克纯净水或牛奶
60克炼乳
做法：
准备好食材，纯净水可以用牛奶代替，会更加的香浓。
将吉利丁粉和30克清水混合均匀，隔水融化成液状备用
芒果去皮取肉，大概能有250克的肉，芒果个头大的也没关系，榨出来的汁直接喝超好喝。
将芒果肉放入SKG原汁机内，按正转键
把芒果汁榨好，取出200克芒果汁。
将椰浆和剩余的纯净水混合后加入炼乳拌匀。
把液化的吉利丁液分开两份，分别和芒果汁，椰浆液混合均匀。
爱心模具抹上油，将芒果口味和椰浆口味的凉糕液倒入孔内，放入冰箱冷藏凝固。
取出再倒第二层再冷藏凝固，如此类推，直到满模，大概是4层，最后放入冰箱冷冻1小时。
取出用小抹刀脱模，新手建议用硅胶模具，可冷冻1小时候脱模，毫不费劲~冷藏脱模的口感是爽滑Q弹的，浓郁的奶香还有新鲜的芒果香甜气味，真的非常非常的搭，大热天，一块下肚，整个人都舒爽了。
牛肉沫酸辣粉
酸辣粉，喜欢的伙伴可以按步骤试一下。我自己本人不吃辣所以放的海椒很少，如果佐料放更多一些，就更是色香味俱全，图片用海报美了一下！！！
记得粉提前一两小时温热水泡好！看完再做！
用料：
200克左右-超市三圆酸辣粉-两人吃够了红薯粉
400克左右-炒好肉沫后多的放冰箱以后吃也行牛肉
半小碗或者一袋碎米芽菜咸菜或宜宾碎米芽菜
1把菠菜
各2个切碎颗粒姜蒜
料酒盖子一盖子料酒
适量-调料小勺子一勺子花椒粉
适量-调料小勺子一勺子胡椒粉
适量一勺子豆瓣
1个或者多个都行八角
适量切颗粒小葱
适量切好香菜
适量醋
适量，不吃辣的就不需要干海椒面或者油熟海椒
适量盐
适量菜籽油或者食用油
做法：
1.准备炒牛肉沫的配料，具体用量参考用量表中。配料见图中文字所述，就不重复在打字了！

不喜欢牛肉的自己换成五花肉或者瘦肉剁碎成肉沫就行！

2.炒牛肉沫
锅内放多一点油（菜籽油或者食用油），中大火至八九成熟会有烟，放入碗中的牛肉沫用锅铲压散翻炒两三分钟，放一个八角或者多个，可以放一勺子适量豆瓣-也可以不放，再放入咸菜或者宜宾碎米芽菜一起翻炒几分钟，也可以不放，只炒肉也行。

只要不糊，多炒几分钟后用筷子试下，可以吃就关🔥，具体时间不用估量。
3.准备下锅所以材料如图
菠菜，牛肉沫，葱，香菜，酸辣粉-三圆牌酸辣粉，其实就是红薯粉也是通说的红苕粉

注意:酸辣粉得提前用开水转温水泡一下，我一般为了快是用开水泡两分钟就放冷水兑成温热水在泡1个多小时，红苕粉很经泡，温水多泡下没事的，泡两小时也行。

或者不用开水直接用温热水泡半天也行。
4.下锅
锅内适量水，水开后放入粉煮就行，再放入菠菜。煮的程度随时观察，粉用筷子夹起会变色完，会软，简单点吃一点就知道熟没，因为每个人水量也不一样无法具体时间。应该也是煮的有三分钟以上。
5.成品，煮好起锅放入碗中，封面图是美了一下的，这个是原图，还需要的佐料自己随便加。我不吃辣根本没怎么放海椒。

我自己是在加了海椒，花椒油，鸡精，酱油生抽，醋。其实根据自己口味加就行。如果海椒放的多，颜色会很漂亮！
黄瓜拌凉皮
快手菜清凉爽口营养丰富。
用料：
1根黄瓜
半根胡萝卜
1根香菜
6瓣蒜
3勺陈醋
1勺白糖
2勺芝麻酱
2个鸡蛋
做法：
准备胡萝卜🥕半个、黄瓜🥒1⃣️根、香菜2⃣️棵、放入清水浸泡半小时。
大蒜🧄6⃣️瓣、陈醋3⃣️勺、白糖1⃣️小勺、芝麻酱2⃣️勺。
把大蒜捣碎放入少许盐捣成蒜泥。
鸡蛋🥚2⃣️个放1⃣️小勺盐。
把鸡蛋摊鸡蛋饼。
胡萝卜🥕去皮
准备凉皮1⃣️份
将黄瓜🥒、胡萝卜🥕、鸡蛋皮切丝装盘。
把芝麻酱用开水解开，把陈醋白糖倒入蒜泥碗中拌匀。
把所有的调料放盘中搅拌均匀即可食用。喜欢吃辣的🉑️以放辣椒油、花椒油、也可多加点陈醋。
锅巴
突然很想做家乡的锅巴
用料：
少许盐
1杯糯米
适量油
做法：
糯米泡到用指甲可以掐碎，沥水，拌适量盐，平铺在平底勺中
油锅烧热，放入勺子，炸至定型
用筷子轻轻一推，即可脱模
继续炸至金黄，出锅放在厨房纸上
中途记得捞出碎米粒
香脆可口，待完全晾凉后密封保存，尽快吃完。
为家人做一道菜-蒸茄子
用料：
茄子
大蒜
麻油
盐 
生抽
白糖
做法：
茄子洗净
切段，然后用牙签戳很多小洞
大蒜切沫
生抽，白糖，盐，蒜末搅拌均匀
放入蒸架，浇上酱料，15分钟
出国浇上麻油，开吃
卤藕片
用料：
2节藕
10个干辣椒
一小戳花椒
5片姜
半碗老抽
5个八角
适量盐
适量冰糖
10个新鲜小米辣
适量水
做法：
把藕洗净去皮，切成片，辣椒切成两段备用
锅内装水烧开（水要没过藕片），把藕片及全部佐料放入锅中，大火20分钟之后转小火。中间要尝一下味道，根据自己的喜好添加盐或冰糖
可以把藕片泡在卤水里更入味。
葱爆猪肉
用料：
2根大葱
500克猪肉
两勺生抽
1勺老抽
适量蚝油
少量盐
做法：
猪肉切片，冷水煮至肉末。
捞出来凉水冲干净，加蚝油，盐，腌制10分钟。
滚刀切大葱，备用。
加油，加热至9成，下猪肉，翻炒至略黄，再下大葱，生抽 老抽 ，大火爆炒出锅
木耳蟹肉鸡蛋饼
用料：
木耳
蟹棒
胡萝卜
鸡蛋
做法：
木耳泡发切丝、蟹棒蒸熟、胡萝卜蒸熟切片
鸡蛋打散加少许料酒，放入木耳搅拌均匀，加入蟹肉和胡萝卜，再加入少许调料
把混合物倒入平底锅两边煎熟即可。
螺丝钉
  酸辣螺丝钉是道很下饭的菜！
用料：
适量酸辣椒
500g螺丝钉
大蒜
姜
料酒
蚝油
做法：
将螺丝钉洗干净后,放沸水里煮一下(水里放几滴醋更好)
捞出来沥干水分
炒锅内放多些油，油烧热后放入切好的生姜、蒜头爆香下
将处理好的螺丝钉放入翻炒，洒些料酒翻炒几下
放入酸辣椒翻炒几下
放入蚝油、大蒜和鸡精翻炒几下就起锅
木瓜椰奶冻，滑溜溜的美味~！
第一次吃这个木瓜椰奶冻是在海口的骑楼，哪里全部都是海南最有特色的小吃楼，去了两次都没吃够哈哈~！强烈推荐大家过去哦，那边有最地道的小吃哦~！完全自然熟透的木瓜配上椰奶的冻冻，冰冰凉的，在海南吃非常的赞！做法也不难回来一直想做但是都没有机会做哈哈~！懒啦~！最近实在是馋坏啦~！这个配方做了三遍，最终公布的是第三个的，我觉得最像海南的椰子冻。清爽不腻人哦~！.
用料：
（一定要自然熟，要不做出来的也不会好吃哦木瓜很关键，买肚子大的能装）木瓜一个
220g椰浆
50g牛奶50g
20g砂糖20g
3片吉利丁片3片（也就是15g的吉利丁片或者是鱼胶粉）
做法：
1.	先将吉利丁片用冷水泡软，记得是冷水哦，时间大概在15分钟左右看水的程度，果冻状就可以了！
2.	木瓜切去上面一小块当盖子,不要扔掉。然后用长一些的小勺将里面的木瓜籽抠出来，木瓜的另外一头切去薄薄一层，这样木瓜就能站住了
3.	椰浆+牛奶+砂糖微微加热至砂糖融化即可不需要烧开
4.	将泡好的吉利丁片捞出，加入混合的牛奶和椰浆中，搅拌至吉利丁片完全融合看不见啦！凉凉不烫手即可
5.	将做好的混合果浆汁倒入木瓜中，将盖子盖好，包上保鲜膜竖着放进冰箱冷藏一宿明天就可以吃啦~！
酥皮鸡蛋饼
中秋来临之际，想必大家都在忙碌的做着各式月饼，做苏式月饼有时候量大，就不可避免的会多出来酥皮，那么怎么消耗才不会浪费那？当然吃货要脑洞大开才对得起吃货的名号！哈哈！接下来就是消耗酥皮的方法啦！如果没有酥皮也是可以做的，就是酥皮换成普通的面粉加水，调和成稠状粉糊即可！
用料：
剩下多少用多少酥皮
一般是一张酥皮配两个蛋鸡蛋
适量香肠
适量葱
适量黄豆酱或辣椒酱
做法：
材料准备妥当，把酥皮擀薄至自己想要的大小
热锅不需放油，因为酥皮本身有猪油成分，所以不要油，（注意，这里需要使用不粘锅！哈哈，刚入手了新神器不粘锅，当然要好好用起来！）
放入酥皮两面煎熟，一面打入一个蛋，放入葱调味
翻面再打一个蛋，如果要肉的，这一步可以加入自己想要的配料！
两面煎熟了即可起锅，涂上自己想要的酱料
如果喜欢蔬菜还可以加入生菜之类，主要材料有限，就这么先做了！把蛋饼卷起来就可以大口大口吃起来啦！各种满足
一鸭两吃：简单版啤酒鸭+白萝卜鸭汤
我煮菜力求简单，但简单之余也要美味。
喜欢啤酒鸭，但大部分菜谱都加香料，有些炒前要火烧或焯水等。于是就钻研了下简单版

这个可以说是南方人的啤酒鸭，不用香料，不用老抽，不用豆瓣酱，小孩能吃。

这个就是和味啤酒鸭（基础版），家用基础调料（蚝油酱油盐糖）足已。
喜欢吃辣的加辣椒，喜欢香点就加点香料，不用太讲究，随心就好
用料：
1只鸭
2瓶啤酒
小半碗油
适量姜蒜葱
各1汤匙蚝油酱油
2茶匙盐
半茶匙糖（吊下味）
1只姜片白萝卜（煲汤用）
做法：
不喜欢吃的部位（鸭胸肉，鸭架等）丢去煲汤：

- 焯鸭肉（或用开水烫倒掉血水，两遍，鸭味大）
- 热锅加点点油小火煎炒下鸭肉到鸭皮出油，汤的味道会更干净点（不在乎鸭味大的可省略这步）

- 加入姜片白萝卜和6粒白胡椒粒轻拍一下（野味点，无胡椒粒可加胡椒粉，连胡椒粉都没的直接享受鸭的原汤）

- 文武火（大火转小火）煲2-3小时，加盐熄火喝汤


因为是焖，蒜头拍下就好，大块点，不用切末
青红辣椒切段，不好辣可免，不要用灯笼椒代替，会串味
啤酒牌子随便，备两瓶
热锅热油(小半碗)加入姜蒜干辣椒，大火爆炒鸭两三分钟，炒干身点先，因为后面有啤酒，所以现在炒不用放米酒等
爆炒鸭两三分钟后，理想状态是鸭外面呈熟的状态，干身（没水），鸭皮被煎得滋滋声，有点点焦红也不怕。
如果火力不够还没干身，继续爆炒一会

干身后加入蚝油酱油，2勺盐，半勺糖，翻几下炒匀
加入啤酒（刚好没过鸭），煮开转微火（煤气灶的大圈圈最小火），焖大概二三十分钟到收汁状态。
加入青线椒和葱蒜，翻几下炒熟辣椒，熄火收锅。
汤也差不多好了，喝汤啃鸭
麻辣鸭脖/鸡脖
用料：
1000克鸡脖/鸭脖
1勺生抽
2片姜
五小块冰糖
2勺料酒
一段葱
2个八角
10粒花椒
适量盐
1勺老抽
做法：
水烧开将鸡脖/鸭脖放入锅中焯水，同时放入姜，蒜，葱段，料酒去腥。（大概十分钟左右）
捞出鸡脖/鸭脖冲去血沫放入高压锅中同时放入葱，生抽，老抽（用来上色，不喜欢可以不放），料酒，花椒，盐，可以少放点鸡粉。按高压锅上的鸡鸭肉键。
出锅捞出晾凉就可以吃啦!入口即脱骨!
雪梨无花果汤
用料：
18g雪梨🍐干
8g杏仁干
40g无花果
5g南杏
2g陈皮
10g冰糖
做法：
雪梨🍐干18g
杏仁干8g
无花果40g
蜜枣干35g
南杏（杏仁）5g
陈皮2g
原料洗净，加水至12ml，滋补汤模式。
煮好后，放入冰糖10g。
融化即可享用。
清香版牛油果酱/鳄梨酱/guacamole
之前在导师家吃过一次，就特别想吃，自己尝试做一次。开始网上找了洋人方子，加了大蒜和洋葱的那种，根本下不去口，最后自己改良了下。
用料：
一个牛油果
半个柠檬
勺黑胡椒
最好不要盐
小只一个西红柿
做法：
熟牛油果挖出来，不用切，挖出来放碗里就行，西红柿切碎，柠檬汁挤在上面。然后开始用筷子搅就行。拌好了就可以吃了。用dorito蘸着吃最好吃
口味重点的可以加黑胡椒和盐。我个人觉得加了盐就没有之前的清香爽口了，强烈建议什么都不加吃一口试一下。
口袋饼
用料：
300克面粉
288克温水
3克＋1勺盐
几片生菜叶
150克鸡肉猪肉牛肉都可以
1根火腿肠
半根胡萝卜
1/3棵圆葱
半个青椒
1个番茄（也可以不放）
适量克食用油（植物油或者黄油都可以）
适量沙拉酱
1勺耗油
5克胡椒粉
做法：
3克盐放入面粉中，倒入温水，边倒边用筷子🥢搅成絮状，然后和成光滑的面团，盖好醒一会（15-20分钟即可）。
醒面同时，这边洗菜，生菜叶子洗净沥水；
其它材料都切成条；
起锅烧油放入胡椒粉，煸炒肉条倒；
圆葱加入，胡萝卜加入，青椒加入，火腿肠加入，翻炒；
放盐，耗油，放番茄（番茄酱也可以，也可以不放，根据个人口味喜好）然后关火待用；
面也醒好了，分成4-6个挤子，擀成饼，我做的方形的；
像这样刷油，三个边不刷，然后两个两个一对扣上；
没有油的三边压紧，做成锁边，粘的更牢；
平底锅或者电饼铛把饼烙熟，翻一次即可，翻多了饼子容易硬；
开口处往里塞生菜叶，然后根据个人口味加沙拉酱或者番茄酱；
我两种都放了；
把炒熟的肉条蔬菜条肠条也塞进去，对了，我还加了点香菜，
OK了
酱香饼
用心传递健康，传递快乐
用料：
克中筋面粉             400
克热水                      100
克冷水                      130
克盐                          2-3
孜然粉                适量
鲜辣粉                适量
洋葱                  1小个       
大蒜                      8瓣
生姜                   1小块
大葱                       1段
郫县豆瓣酱           1勺
海鲜酱                   1勺
甜面酱                  3勺
黄豆酱                  2勺
水                         适量
白糖                1小勺
熟白芝麻            适量
耗油                       1勺
做法：
准备好以上东西
姜、洋葱、大葱洗净切块，蒜剥好

把切好的配料倒入美遇破壁机搅拌杯中

倒入郫县豆瓣酱

倒入甜面酱

倒入黄豆酱

倒入海鲜酱
倒入适量的水

按下美遇破壁料理机上的果蔬按钮，即可开始

建议保留20g冷水，根据面粉吸水量增减             
在面粉中加热水搅成面絮，再边搅拌边加冷水

撒入盐2-3g

把面粉揉成团，要揉的软一点，不能太硬

在面团上抹适量食用油

盖上保鲜袋，醒30-60分钟
 
天气炎热可以放到冰箱里

冷锅倒油，开小火

把搅拌好的酱料倒入锅内，记得要一直慢慢搅动

倒入耗油

倒入白糖
当酱变得粘稠，即可盛出晾凉

醒好的面团放在揉面垫上

把面团均匀的擀开

倒少许油在面饼上

提起面饼的边边往中间轻轻贴靠，让油可以更加均匀的在面饼上
 
面饼一圈都要这样操作哦

在面皮上撒上孜然粉和鲜辣粉，在面皮上面切几刀，方便折叠，其中一片切开的面皮需大一点，足够覆盖住折叠好的面团


把面皮顺着刀痕折叠在一起，最大的那个面皮包住折叠的面团

用擀面杖再次把面皮擀开，擀成均匀薄厚的面饼

冷锅倒油，开小火，把面皮放进去，适当可以不平整一点，有褶皱更好吃

转中火烙饼，当一面煎到金黄熟了后，翻过来

均匀的刷上之前调好的酱料

撒上白芝麻，撒上葱花，即可出锅
烤鳗鱼
这季节鳗鱼当季肥肥的😀疫情时期没有出口，鳗鱼价格大幅下跌。买上一条鳗鱼做起来😋剩下的明天做鳗鱼寿司🍣。#晚餐•2020年4月19日#
用料：
1条鳗鱼
3勺酱油
3勺白酒
少许白芝麻
3勺蜂蜜
5克盐
姜少许
葱段少许
胡椒粉少许
洋葱1个
蚝油4勺
做法：
把鱼表面刮干净。
用厨房纸巾吸干水份。
切段
腌制
加入酒（家里没有白酒😃用了芝华士代替）
腌制2小时
铺上洋葱，把鱼用牙签撑起。
烤炉230度10分钟
淋上酱料（蜜加蚝油）撒上白芝麻，再烤10分钟钟。
出炉。
面包机做牛奶馒头
朋友问，除了包子，馒头可以做吗，我也整理一下我的做法。
用料：
250ml 就是一罐伊利纯牛奶牛奶
4克酵母
2克盐
432克中筋面粉
15-20克油
做法：
把牛奶，糖，盐，面粉全部倒入面包机桶。运行搅拌程序5分钟，停机。
放置30分钟。
把4克酵母也放下去。
重新启动一次生面团程序，大约运行1个半小时。
面包机停下来，就可以倒出面团整形啦。我一般分16份，中间做了刀切馒头。头尾给我家小孩玩面团，各种形状都可以，他们整好，就一起放置20-30分钟醒面（也叫二发的）。面团发好，上锅大火蒸15分钟，OK啦。
农夫式炖蔬菜
我做的时候把熏火腿片改成了孕妇适合多吃的牛肉，这样更加强了营养。其实和沪式的罗宋汤有点象，只是不加番茄酱，因此更适合胃口不好的孕妈妈。我特意做的量多一些，第二天热了配着面包当早餐非常好。
用料：
1斤牛腩
1颗小号卷心菜
3个大号番茄
1个洋葱
1个胡萝卜
1个土豆
调料包（姜三片、豆蔻1个、花椒一小撮、香叶3片、八角2粒）
1段葱
适量盐
做法：
牛腩切成麻将牌大小的切，放冷水中煮去血沫，捞出，用热水冲净
将冲净的牛腩块放进已煮了半锅热水的砂锅中，加入调料包、葱段，大火煮开后，改小火炖1小时
西红柿洗净去皮，切大块放锅内炖15分钟。再将土豆、胡萝卜、卷心菜切块放进去炖半小时至软，加盐调味即可
蒜蓉粉丝蒸虾
唯有美食不可辜负
用料：
适量蒜瓣
根据个人喜好适量龙口粉丝
20只海虾
适量生抽
适量耗油
与蒜末同量油
少量生姜末
做法：
准备好虾 吃的方便 可以在去虾线的时候吧皮和头也去掉
准备好蒜末 粉丝 姜末 红辣椒🌶
（图上西兰花是我做的蒜蓉西兰花  ）
粉丝用热水泡一下 大约五分钟 
然后摆盘 粉丝在最下面 然后摆虾  
在炒锅里热适量油 油烧热之后将蒜末倒入 关火 再倒入适量生抽和耗油 （有耗油的话可以不放盐😊）做好的蒜蓉浇在虾上 放蒸锅里蒸五分钟 关火 稍等一分半到二分钟 开锅 就OK啦
喜欢尝试 第一次做出锅味道一级棒👍🏻
香甜美味的香蕉牛奶馒头
家里馒头吃完了，朋友送了一大串香蕉，孩子不爱吃，今天做了一锅香蕉牛奶馒头，非常好吃，老人小孩都爱吃😋😋
用料：
1-2牛奶
2-4根香蕉
500-800克面粉
20克白糖
3-5克发酵粉
做法：
准备食材
香蕉去皮放打汁机或破壁机内，倒入1-2盒牛奶
我和面用面包机和面，倒入面粉，放入3-5克发酵粉，20-30克白糖。
倒入适量香蕉牛奶昔， 和成面团。
让面发酵成两倍大，面团里面成蜂窝状。
取出发酵好的面，充分排气多揉几遍，揉光滑
把面团分成若干剂子，揉成光滑馒头，搁置20分钟第二次发酵
冷水上锅，说开上气后几十20分钟，20分钟后关火等3-5分钟再开盖取馒头，防止馒头冷热不均现象。
馒头出锅，特别鲜甜美味的香蕉牛奶馒头做好了，特别好吃😋
清炒豌豆苗
这个菜是我老公的最爱，我们这里有一家餐厅做得特别好吃，但是一盘要15刀差不多100块人民币，太贵了舍不得。今天看到超市有得卖的才2刀1磅，赶紧买了一包，回家上油管找到了台式的做法。试做，嗯，味道果然比以前瞎做的好多了。趁没忘把它记录下来。
先提示重点：1.不用蒜，2.放白酒。
用料：
500克豆苗
20克油
3克盐
一白酒盖白酒
少许糖
做法：
摘菜，非常要强调的一步，直接影响成品口感。一斤能扔掉一半，不要心疼，掐不动的根茎就要连叶子一起扔掉，不然最后混在菜里吃起来像吃草一样。
洗菜，沥干水，重点：直接撒盐到菜里
热锅凉油，火开最大，油要多（猪油最好，素油也行），接下来，你手脚一定要飞快，直接影响口感。
（全程保持大火）菜入锅，翻炒两三下（是真的两三下），加入白酒，继续翻炒几下，看到叶子有一部塌下去像熟了，就可以加一点糖吊味，关火，继续用余温翻炒。
盛盘，趁热吃。
鳗鱼饭
用料：
海鳗、小白菜、米饭(蒸)、冬笋50克;
做法：
鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等，腌制片刻;
打开烤炉，温度调至摄氏180度，将腌制好的鳗鱼放入炉内烤熟;
笋片、小白菜放入油锅中稍翻炒，加入鳗鱼，放入高汤、酱油、糖等调味，至水收干后出锅
将做好的鳗鱼浇在饭上即可
家庭版烤鱼
网上看了很多做烤鱼方式，自己又尝试了一下，跟大家分享一下，不喜勿喷。
用料：
一斤半鱼
半个柠檬
一个洋葱
四分之一把金针菇
适量豆瓣酱胡椒粉
适量十三香
适量花椒姜葱蒜
适量生抽老抽
适量香料八角，香叶……
做法：
鱼清洗后加盐➕胡椒➕生抽➕柠檬小半个腌制1个半小时以上，盐要多，就像过年做腌肉那种，盐多才入味。腌制后在油锅里过一下，油要多一点，但是油温不要高……炸好了摆盘放到微波炉220度，上下烤10分钟后拉出来刷一点之前过鱼那个油，如果想要鱼皮干一点，可以加少许淀粉水刷到鱼皮上。然后继续烤10分钟
准备素菜，这个随意搭配，切小一点入味
锅里过鱼剩下的油，小火依次加入花椒➕葱姜➕八角，香叶，香料➕生抽，老抽➕13香炒香➕干辣椒或者绿尖椒炒香（锅里可以盛一点油出来后面炒花生备用）加适量水煮5分钟然后加入素菜炒2分钟入味备用。
把素菜盖到鱼上面，用锡纸加盖封好
放入烤箱再加热220度上下加热20分钟，出锅后把油炒的花生和葱花撒面上就好了。
海洋奶油蛋糕～多图详解简单快手
夏日火辣辣，海洋蛋糕够清新，
戚风蛋糕底，奶油水果夹心，奶油抹面，简单装饰，
快手，好看，美味。

以六寸为例。
四寸用奶油约250
八寸用奶油约600
十寸用奶油约900
供参考。

天气炎热，后面步骤没拍太详细，如有问题，欢迎提问。

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用料：
1个六寸戚风蛋糕胚
450淡奶油
50黄油
30糖粉
适量水果
四片消化饼干
若干巧克力等装饰
几滴蓝色色素
做法：
蛋糕胚是第一步，提前准备好巧克力海洋装饰，用现成的橡皮糖或者插件也可以，贝壳，鱼儿，海星，阳伞，游泳圈等等……
蛋糕切三片。
水果切好。一般用芒果，草莓，猕猴桃，火龙果……
消化饼干装进袋子，揉碎
就用两把刀。一把4771，一把平抹刀。
奶油加糖粉。先低速打，再中速，有阻力后低速，顺着一个方向慢慢打，观察纹路。
另外一个盆放几滴蓝色色素，
这样的纹路就差不多了，抹面奶油不能太硬。
刮刀勺起来不会滴落就可以了。
打好的奶油分三分之一到蓝色色素盆，手动拌匀。
第一层，先铺水果。中间和周围留出一点。
用刮刀把奶油勺到中间。
用平抹刀来回抹。摊开。
平抹刀以中间为圆心，转圈抹平。
盖上一个蛋糕片，压平，用抹刀把边缘抹干净，多余的可以放上面平面。
依样抹好另一层，盖上，把边上抹干净，有多余的水果或者蛋糕削清理好。
倒剩余的白色奶油，上面覆盖蓝色奶油。先用平抹刀来回抹，再转圈找平。
边上用平抹刀来回抹，转圈，用4771精修，手要轻，多余的也用4771清理。
剩下的奶油，分别加入适量黄油，高速打发，到顺滑的状态，把白色奶油霜和蓝色奶油霜各一半勺入裱花袋，用八齿花嘴，挤出波浪，一边用饼干碎撒上去铺满做沙滩，另一边海里适当放上装饰，加点白色蓝色糖珠修饰。
打包装盒，美美哒。
卡通曲奇饼干
第一次对着别人的操作做饼干，有点看不懂，也有点累，不过还是完成了😊
用料：
克200黄油
克200低筋面粉
克100糖粉
克20盐
2个鸡蛋
做法：
准备好材料
用打蛋器把蛋打好
把盐，糖放进去继续用打蛋器打蛋
把已经自然冷却的黄油放入打好的鸡蛋中，并用筷子把黄油和鸡蛋用均匀
加入面粉，用手活好，然后放进冰箱冷藏柜一小时
用模型做出自己喜欢的图形，然后放进烤箱，时间为30分钟，上下管温度180度
艾草籺
清明艾草籺，老家每逢清明节都做来拜祭先人。
用料：
克糯米粉500
适量水
克艾草300
克花生500
克糖150
适量芭蕉叶
做法：
新鲜艾草，摘嫩叶，水煮开加2克碱，(碱可以令艾草叶保持嫩绿)，加艾草叶，煮软捞在一个冷水盆里泡半小时(泡半小时可以去掉艾草的苦味。
花生炒熟去外衣。捣碎，加入适量白糖，艾草叶用打汁机打烂，到在锅里煮开，加白糖加两块的:糯米粉饼，煮到糯米粉饼浮起，关火，把剩下的糯米粉加下去(留两小把)，搞均匀
芭蕉扇垫底，40克一个，把花生肉馅包里
冷水上锅蒸25分钟
炒面包蟹
用料：
1只面包蟹(鲜活)
2根大葱
5-8片姜
5勺料酒
3勺生粉
5个辣椒
做法：
刷洗干净
宰杀，去腮，切块
下油锅，先煸炒生姜和辣椒，然后煸炒蟹块
下料酒和预调好的生粉，盛出待装盆
煸炒大葱，盛出，和炒好的蟹一起装盆
珍珠奶茶
此杯250卡
用料：
珍珠：
15克+5克木薯粉
15克水
10克黑糖
奶茶：
200ml水牛奶
1泡（200ml）肉桂岩茶
做法：
黑糖用水煮化，热黑糖水中，加15克木薯粉拌匀成面团，用5克木薯做手粉，撒手上及砧板上。
面团拉成长条，用小刀将面团切成小粒，搓圆。
珍珠可冰冻保存，吃之前用水煮至透明。
肉桂茶与水牛奶混合，加入珍珠，配奶茶店顺来的粗吸管，喝起来！
千张包肉
千张卷肉，其实并不难做，也有一段没吃它了，今天就来烧一烧。我做的是简洁版，但味道一样好吃😋！
用料：
张千张
根葱
半斤绞肉
生姜
酱油
蚝油
做法：
千张买了2.5元的，绞肉是在菜场卖肉的老板给绞好现成的。再准备一点葱花和姜末。
肉馅加葱花、姜末、盐，搅拌均匀
按图示做。
按图示做。
把生粉水用手指蘸一点粘住开口处。
一个个的包好备用。
今天我懒了，没用平底锅，锅里放一点油，分批放4、5个千张包，中小火油煎一下，就可以，油煎至两面金黄更好。不要煎糊了。
分三批油煎好后，锅里加清水，中大火烧一滚，再加老抽、蚝油，再烧5到10分钟。
就这么简单！开吃！
鸡腿菇素面
减肥人吃腻了日常食物后的花样百出
用料：
3个鸡腿菇
2克盐
2克白糖
1勺陈醋
半勺辣椒粉
1个指天椒
1个蒜头
1勺蚝油
适量芝麻油
适量葱花
做法：
鸡腿菇洗干净，用削皮刀薄薄削出来，像刀削面一样。开水中煮熟。控干水分。
蒜头捣成蒜蓉，指天椒粒，热油爆香。把控干水分的鸡腿菇放进去快速翻炒，同时倒入其他调味料。
装盘撒上辣椒粉和葱花。来吃
子姜血鸭
用料：
只鸭
只鸭肉
个红椒
块仔姜
块老姜
个青椒
勺老抽
勺料酒
克盐
瓣蒜
个八角
做法：
冷水下锅煮出泡沫，洗净。
准备配料，鸭血不能结快。
油爆炒10分钟
老抽，生抽，耗油。
加一壶开水，放盐，香叶，干辣椒，子姜。中火焖20分钟。
把八角，桂皮，干辣椒挑出来。
放鸭血，大火煮三分钟收汁。
最后放点，小辣椒葱花，出锅。
南瓜红豆糕
北方很少做这种糕点，快到中秋节🎑了，提前预练一下，正好家里的南瓜吃不了，换个吃法让家人饱饱口福！
用料：
50克红豆
250克南瓜
150克糯米粉
40克玉米淀粉
40克糖
做法：
南瓜切小块，糯米粉和玉米淀粉混合均匀。
南瓜入锅蒸个十分钟的样子。
蒸好的南瓜看着很湿糯的样子。
红豆可以自己煮，因为长懒，直接用的店里做红豆奶茶的成品。
南瓜用饭勺压成泥，讲究的同学可以过筛，我觉得都是好东西，一点也不想浪费，所以直接用了。
压完会看到有点水分，用来和面正好，不用加水了，如果有的同学👩‍🎓比较干，可能是南瓜的品种不一样，可以适量加点水，不要太稀。倒入面粉，糖一起和匀。
和完基本是这个样子的，不干不湿。
分成小剂子，一个40克。
拿一个剂子放在手心，压扁放入红豆，边缘慢慢往上捏。
捏到完全包裹起来的样子。
压扁，用牙签横着压一道，斜着平分压两道，对应的侧面用牙签挤压一下，基本就看到南瓜的雏形了。
中间放一颗枸杞，有没有南瓜的样子呢？
比较自恋，来个侧面照，萌萌哒！
蒸之前下边一定铺油布或油纸，因为是糯米粉会粘，所以不要用笼布哦！
冷水蒸十分钟的样子，关火焖个两三分钟。
打开盖子，晶莹剔透的，凉个五分钟，只有彻底凉下来，才不会粘手👋哦。
因为锅小，一次蒸不完，想起之前做月饼的模具，拿出来把剩下的剂子压成了月饼的样子。
把剂子放模具里卡紧，放在面板上，用力压到底，压不动就可以了。
拿起继续往下压，就这样子出来了哦！
做了个花好月圆的样子，自己都突然感觉到幸福满满呢……
再自恋拍一个近景，😄哈哈……
还是铺油布，冷水煮十分钟。
又出锅了，有点不舍得吃的感觉呢……
凉透装盒，有没有月饼的扮相啊。
再来两个南瓜的……
这样是不是送人更有仪式感呢。
酱焖冬瓜茄子
用料：
冬瓜
圆茄子
葱花
肉丝
郫县豆瓣酱
做法：
冬瓜、茄子滚刀切块
先热油翻炒冬瓜、茄块至微熟，出锅备用
放少许油，入葱花煸香
加肉丝炒至变色，放入冬瓜、茄子一起翻炒
加入两勺豆瓣酱，加水至刚没过菜量
加盖焖一会儿，至汤汁大部分吸收
因已加酱，视个人口味加盐，出锅
红烧龙虾
用料：
半个洋葱
2斤龙
适量姜
适量料酒
多点蚝油
2个辣椒
做法：
先把龙虾抽筋，我是把头整个扭掉，放水里洗干净
把洗好的龙虾放水里烧开，倒入一些料酒，烧开后把龙虾捞起来放碗里
往锅里倒油，等油热后，倒入龙虾炒下，然后放入切好的洋葱，姜块炒，倒入适量料酒，放入2个辣椒继续炒，倒入蚝油，蚝油多点炒，倒入一些水，没过龙虾，大火烧开，烧开后用中火或小火慢慢烧入味，看汤汁剩多少再加鸡精
在家煎牛扒（美国牛扒）
不需要
用料：
1块牛排
一勺勺黑胡椒
半勺克盐
做法：
1.提前拿牛扒（在美国超市买Sirloin，比较厚会好一些）解冻，到牛扒软了，用纸巾吸干血水）
2、煎锅大火烧红烧热（这步很重要），不需要放油、黄油，不需要放任何东西（原味，而且煎的过程会有油）
3、烧热煎锅后放入牛扒，一面煎出有点香味就翻面。
4、开始在一面放盐，撒盐，均匀撒到整个牛扒。反面翻过来的时候也撒盐。大概要继续煎3分钟（过程也要翻）后，转中火或中小火。尤其是牛扒快好就要中小火。
5、差不多好（看你吃几分熟，我吃十分，所以在八分熟的时候放黑胡椒粉）
6、正反两面都放
煎好了，我吃的是全熟
巧克力燕麦塔
燕麦脆打碎，混合杏仁粉和黄油做塔皮，加上纯度70%以上的黑巧和淡奶油，再进行简单的花环装饰，一款颜值高，口感层次丰富的巧克力燕麦塔就是这样简单！
这次用的燕麦脆来自趣卡QUCAL，3种坚果，5种果干和7种谷物，配料超级丰富！果仁的香浓，入口之香脆，一开袋就让人停不下来，拌牛奶 拌酸奶 拌沙拉，好吃直接升级。既饱腹又健康的低卡小零嘴，值得拥有没错了！
用料：
#塔皮
75克燕麦脆
45克杏仁粉
20克糖粉
1丢丢海盐
30克黄油
#塔馅
80克巧克力
120克淡奶油
#表面装饰
适量燕麦脆
少许薄荷叶
做法：
准备制作材料。
燕麦脆用料理机打碎。
加入杏仁粉、糖粉、海盐和融化的黄油拌匀。
装入派盘，用手指捏合使其压实，紧贴塔盘。
烤箱170度中层上下火15分钟左右，出炉晾凉。
淡奶油倒入奶锅加热至微沸，倒入巧克力搅拌至顺滑。
倒入晾凉的塔皮，入冰箱冷藏2小时，拿出后用燕麦脆简单装饰就可以美美的啦！
蜂蜜杏仁饼
香甜可口
用料：
150g白砂糖
50g巴黎蜜坊向日葵花蜜
140g杏仁片
120g总统半盐黄油
4勺（喝汤的汤勺）半脂牛奶
做法：
我只能买到生的杏仁片，回来先放到烤箱中烘烤。200°c 7分钟，记得观察颜色变化，中间翻一次。杏仁片烤干后上色很快，一旦发现开始上色立刻关掉烤箱，利用余温给杏仁片上色即可。烤好的杏仁片取出待用。
将糖、蜂蜜、黄油（切小块）和奶依次放入锅中，小火加热搅拌至开。加入烤好的杏仁片，搅拌三分钟关火。
在烤盘中放一张烘焙纸，将减半均匀的材料一并倒到烘焙纸中间，向四周铺成均匀的一片。记得尽量铺在中间位置不要铺到边缘，下一步你就知道为什么了😝
烤箱调至200°c，烘烤6分钟。烘烤中就会发现随着温度升高，液体开始伴着杏仁片向靠向四周延伸。如果刚才铺到了烤箱边缘，这时液体会沾到烤盘上，结果就是等着洗烤盘吧～
6分钟后取出烤盘，室温冷却后手掰成不规则形状的小块。
下午饿了来一块，做饭后甜点和冰激凌的topping也是很好的选择！
白灼青菜
健康减肥餐
用料：
一朵西兰花
一片豆皮
一段胡萝卜
一段水果玉米
做法：
蔬菜洗净备用
水烧开 加少许盐 放入蔬菜 煮熟
摆盘
西红柿鸡蛋肉丝炸酱
夏天天太热，一进厨房就有种晕乎的赶脚，浑身冒汗不舒服，所以做饭也变得简单起来。。另外。家里有个爱吃面条的小宝贝，所以夏天变成了吃面条的季节，打个卤炸个酱，擦点儿黄瓜丝，煮点儿面，一顿美味又凉爽的快餐诞生了。
搭配面条的炸酱也是换了各种做法，今儿换个吃法，番茄鸡蛋炸酱，里面加了肉丝，有肉有蛋有蔬菜，味道酸甜咸鲜，真是拌面神菜呐～
你们一定要试一试，很简单。。。
用料：
番茄
鸡蛋
里脊肉
蒜末
豆瓣酱
糖
老抽
生抽
淀粉，料酒
做法：
鸡蛋液划散，炒成小块备用
番茄去皮，切成小块
里脊肉切成细丝，用蛋清，料酒，盐，味精，生抽，香油，淀粉抓匀腌制15分钟
热锅凉油，下入里脊肉丝，迅速滑散，肉一变色就盛出来（不用担心没熟，还有二次加工）
另起锅，下入油，蒜末，下入番茄块。煸炒至西红柿软绵，加入糖，老抽翻炒几下
依次加入肉丝，鸡蛋，豆瓣酱翻炒（小火翻炒）
待汤汁收浓就可以出锅了
完成
拌面，加上油泼辣子和黄瓜丝，夏天就该吃这个！
很简单，做起来！
家常肉炒土豆片
用料：
2土豆
一小块猪肉
适量生抽
适量盐
半根葱花
少许花椒
少许大料
少许干姜
适量海带
适量鲜姜
两个小辣椒
做法：
肉用老抽腌一会儿
先炒肉再放土豆放完盐之后再放海带
香蕉麦芬（中筋面粉版）
分量：12个，配方来自Lily兔兔, 稍有改变。
用料：
#A（湿配料）:
130g植物油
50g细砂糖
75g牛奶
2个全蛋
#B（干配料）:
300g中筋面粉
25g燕麦
11/2小匙泡打粉
3/4小匙苏打粉
1小匙肉桂粉
1/2小匙盐
#C（其他）:
3个香蕉
适量杏仁片
适量蔓越莓干
做法：
用叉子压碎三个熟透的大香蕉。
混合所有B中的干配料。
植物油加入白砂糖，用搅拌器搅拌均匀。
加入鸡蛋，用搅拌器搅拌均匀。
加入牛奶和香蕉，用搅拌器搅拌均匀。
加入混合后的干配料B，用橡皮刀搅拌至看不见白色面粉即可，不要过渡搅拌。
将混合好的面粉糊倒入马芬烤盘，顶上放适量杏仁片/蔓越莓干。如果你的烤盘不是不粘的，记得先抹油再倒面粉糊。烤箱中层，上下火，175度，烤20-25分钟。牙签插入不沾就是烤好了。
高配版网红黄金芒果椰奶冻
一款家常甜品，浓郁的椰香加上清爽的芒果，告别夏季的暑热。
用料：
芒果布丁
100g牛奶
25g椰奶
15g炼乳
3g（粉   3.5g）吉利丁片
150g鲜芒果泥
25g淡奶油
夏日风情椰奶冻
84g椰奶
15g炼乳
2.5g   （粉   3g）吉利丁片
112g淡奶油
做法：
无糖纯椰粉16g+95g温水，搅匀成浓郁的椰奶，备用。
牛奶+椰奶（25g）+炼乳小火加热到50度，一边加热一边用手动打蛋器搅拌。
吉利丁粉用冷水浸泡溶解倒入到加热过的牛奶，用打动器搅拌均匀（如果吉利丁不能完全溶解，可以再加热一下，直到没有块状），冷却备用。
打发淡奶油，打到6成发，即酸奶状即可。
牛奶吉利丁晾至常温，加入芒果泥，搅拌均匀。
打发的淡奶油倒入牛奶芒果泥中，混合均匀。
三个200ml的杯子，平均倒入三个杯中，放入冰箱冷藏至凝固。
接下来做椰奶冻，牛奶+椰奶（84g）+炼乳小火加热到50度。吉利丁粉用冷水浸泡溶解倒入椰奶中，用打动器搅拌均匀，冷却备用。
打发淡奶油。
椰奶吉利丁倒入淡奶油中，搅拌均匀。
平均倒入三个杯中，放入冰箱冷藏至凝固。
清凉
爽口
夏日甜品
青酱意大利面
意大利风味的酱。传统的pesto是用新鲜罗勒叶子，松仁，味道强烈的干酪（Parmesan，Romano等），大蒜等用石臼研磨碎并拌以初榨橄榄油制成的。青酱（Pesto）具有草本的浓郁味，喜欢青酱（Pesto）的人甚至会迷恋这种异常浓郁的香草味道。
用料：
初榨橄榄油
意大利面
30片罗勒叶
1小把熟松子仁
少许卡夫芝士粉（帕马森奶酪粉）
4瓣蒜
少许黑胡椒碎
少许盐
做法：
将罗勒叶洗净，擦干水分，连同松子仁、蒜瓣和橄榄油（橄榄油要逐步添加）放入料理机中
搅拌2-3分钟后，打成泥4.放入奶酪粉、黑胡椒碎和少许盐，继续搅拌1分钟，青酱完成
意大利直面煮好，过凉，拌入少许青酱和熟松子仁，青酱意大利面就可以吃咯
伯爵红茶坚果巧克力饼干
光听名字就知道一定是款好吃的饼干啦！来自韩国博主配方，是款简单快手的大cookie！非常好吃，必须要记录下方子呀。今天做好已经天黑了，来不及拍美美的照片了，先借用下原博主的照片😘
原博主油管账号: Daram Table
用料：
135克黄油
35克鸡蛋液
135克（我用110克）糖
170克低筋面粉
3克泡打粉
6克红茶粉
2克香草精
100克巧克力
100克坚果碎
2克盐
做法：
黄油软化，加入细砂糖（我使用的自制香草糖，也可加入黄糖或红糖）搅拌均匀，鸡蛋液里加入2克香草精，分次加入黄油里，直到体积变大1～1.5倍。
将低粉，泡打粉，红茶粉，盐混合过筛加入奶油霜里。（这里可以将红茶用研磨器打的细一点）
最后加入混合好的坚果碎，巧克力，翻拌成团，建议将做好的面团放入冷藏室一晚，第二天再分成8份进行烘烤，下火170上火180烘烤15到20分钟即可。
妈妈的味道备忘录：超快手火腿炒扁豆
很简单日常的家常炒菜
用料：
300克扁豆
80克火腿
1段葱
3瓣蒜
2勺酱油
1勺玉米淀粉
10克植物油
1~2勺盐
做法：
准备材料：扁豆斜着片成小段，火腿切片或丝，3瓣蒜切碎，2小勺淀粉中加入2勺酱油、小半碗水、蒜末，搅匀备用
葱切碎备用
火腿用哪种、用多少都随意啦
锅中放油烧热，下入葱花煸炒片刻，下入火腿煸香。
下入扁豆，大火煸炒1分钟左右。转中火，淋小半碗水，盖上锅盖，将豆角熬熟，约5分钟。
当豆角变色，再翻炒片刻，在锅四周淋入提前调好的汁勾芡儿。
依据口味加适量盐，翻炒均匀即可。
出锅~
豆角和蒜香搭配味道很好，酱油调色调味
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
16只扇贝
80g粉丝
适量蒜头
适量生抽
适量花生油
做法：
粉丝泡软
放入盘子底部垫底
把扇贝摆好 蒜头切成碎碎的扑上去
上锅蒸25分钟 
蒸完后把花生油热了 泼在扇贝上面就大功告成拉
炒鸡无敌简单又快手
大功告成
榴莲重芝士蛋糕
小尧童鞋归根结底还是吃不了榴莲的，虽然他从来没有对我当面吃榴莲发表过任何意见。今天他鼓起勇气想挑战自己，于是我就做了这只温柔的榴莲重芝士蛋糕。不幸的是，他才尝第一口就毫无悬念地败下阵来，皱眉抚胸掩鼻屏气地勉强吞下便再也不肯尝第二口。好在昨天的粽子还有，不至于饿着他。我此时多么希望还睡着的凯哥能一觉睡到中午，要不，他恐怕就只能饿肚子啦！他应该和小尧一样，对榴莲是只能闻，断不能吃的。这爷俩真是便宜我了，让我独自大快朵颐，这多不好呢？！ 😜😆
用料：
250克奶油奶酪
40克糖粉
2只鸡蛋
适量榴莲
30克牛奶
15克玉米淀粉
做法：
奶油奶酪（Cream Cheese）250g切成小块放入打蛋盆，隔热水软化；
软化的奶油奶酪里加入糖粉40g，用电动打蛋器打成泥状；
加入全蛋一只，充分打匀；
加入第二只鸡蛋，充分打匀；
加入榴莲果肉和牛奶30g，充分打匀（榴莲果肉的多少根据个人喜好加入，不需要事先用料理机打碎）；
筛入玉米淀粉15g，用刮刀搅拌至没有干粉颗粒；
拌好的蛋糕糊倒入底部铺好烘焙纸的活底模具（一定要用活底模具，要不然烤好后是无法脱模的），刮平表面；
将模具放入预热好的烤箱中层，下层用烤盘盛上一盘清水，上下火，隔水蒸烤50分钟左右取出（途中注意上色程度，必要时加盖锡纸）；
烤的蛋糕降至室温时封上保鲜膜放冰箱冷藏一夜即可。
一次就成功的马蹄糕
很喜欢吃椰汁马蹄糕，再广东自学后回到四川这边，一时兴起就做了送给街坊邻居，都说好吃，没吃过，还说要我教做给家里小孩吃。所以我也就把方法发上来了。
用料：
250克马蹄粉
少许克白糖
少许克红糖
1500毫升水
几个马蹄
做法：
马蹄粉只用这个牌子的。注意：我的这个配料可以做很我图片都5 6盘，如果就一家几口人，建议全部材料减半做哈。
1500毫升水分两份，其中一份加入250g马蹄粉搅匀过筛一下，新鲜马蹄随便你喜欢多放还是少放些，切碎备用即可。
白糖加锅里里小火翻炒，我大概用了100g左右，看你自己喜欢甜度去放白糖就好。
小火炒成这个样子就可以把750毫升清水倒进去，倒进去一瞬间会凝结，别害怕。
凝结就是这样的
可以这个时候再加点红糖进去，我试了一次加红糖一次不加的，我更喜欢不加红糖的马蹄糕味道
炒糖至融化加水加马蹄，转大火烧开！
烧开后转小火倒入大概一小碗粉浆的量进去，快速搅拌至浓稠，快速关火。注意：小火后才能倒粉浆哦
将浓稠的浆倒进剩下的粉浆里，搅拌均匀，上锅蒸！
蒸至透明你感觉熟了就好啦
蒸好后端出来，等他放凉，切成你自己喜欢的形状就可以吃了，Q弹口感。夏天我喜欢冰过，感觉更好吃。😋
自制烤麸(凉拌烤麸)
以前做凉拌烤麸都是在网上买的干烤麸 刚好前几天买了面筋粉做面筋 还剩下一斤 今天在家就试着自己动手做 想不到还蛮不错的
用料：
23O克面筋粉
20克高筋面粉
2克酵母
330克温水
7朵木耳
1包酒鬼花生
1条腐竹
3根香菜
半根黄瓜
十几块烤麸
2汤勺生抽
1汤勺蚝油
2汤勺陈醋
半勺芝麻油
1/3勺花椒油
少许昆布
适量老抽
半汤勺白糖
做法：
称好面筋粉和高筋面粉 酵母倒入温水中搅匀静置5分钟
酵母水慢慢慢的倒入粉中
用筷子搅匀
盖上盖子醒发
醒发差不多2倍大(底部和盆边都要刷一层油 以防蒸好后不好脱模)
入锅中 上汽蒸35分钟 焖3分钟开盖
切开是这样子的
黄瓜半根 酒鬼花生一包 香菜3根 (黑木耳7朵 腐竹一条 泡发好 烤麸十几块清洗几遍)
木耳 腐竹入开水中煮7.8分钟捞出沥干水备用
入烤麸焯烫下捞出沥干水
黄瓜切丁 香菜切段 入花生 把全部食材放入大碗中
调汁：2汤勺生抽 一汤勺蚝油 适量老抽  2汤勺陈醋 半汤勺白糖 半汤勺芝麻油1/3汤勺花椒油 少许昆布搅拌均匀 淋入食材中拌好
是不是很不错哦
韩式年糕火锅
心血来潮想做一次给家人吃，顺便想传菜谱，第一次传哦，见谅见谅～
用料：
十几个虾子
一包辛拉面
一大大大勺韩国辣酱
四只八爪鱼
适量蛤蜊
五片大叶子大白菜
一大把金针菇
一个洋葱
一片芝士片
适量韩国泡菜
适量盐
适量鸡精
一颗葱
做法：
食材准备
大白菜和洋葱切条状，大白菜稍宽，大白菜铺底其次洋葱
把金针菇摆好，接着摆年糕，虾子，八爪鱼，韩国泡菜，蛤蜊
摆的自己看的过去好(^o^)
最后放上一大大勺韩国辣酱，盐，鸡精，还有葱，煮熟开吃就好啦～
木糖醇奶香紫薯泥酥饼
对于我这个糖尿病人也有美食的追求
用料：
紫薯，木糖醇，黄油，淡奶油馅料:
                      水油皮:                                      
120克中筋面粉
20克木糖醇
30+10克猪油+黄油
55克温水
油皮:
100克低筋面粉
40克猪油
10克黄油
做法：
小火加入黄油，黄油融化加入蒸熟的紫薯泥和适量木糖醇和淡奶油，炒制略干备用
和好水油皮和油皮，装保鲜袋醒发30分钟
各分成八个剂子
水油皮包住油皮
轻柔擀薄
卷起醒发15分钟
再擀一次卷起，再次醒发15分钟
包上紫薯馅，按扁，表皮划上两刀
刷上蛋液撒上黑白芝麻
烤箱170℃预热五分钟，烤30分钟，我家烤箱小，各家烤箱不一样，温度时间自己控制
切开看看这感觉可好
宝宝辅食之牛油果蛋黄泥
牛油果+蛋黄 好吃到没朋友！而且营养丰富
用料：
半个牛油果
一个熟蛋黄
做法：
煮熟的鸡蛋 取蛋黄一个 勺子捣碎
牛油果切开取半个
切成小块 进料理机打成泥（没机器的就切成小块用菜刀背压成泥也是OK滴）
在加如蛋黄和少许凉开水
等等等等！成品！这一小杯子桐妹一会就吃完！
辣椒爆牛肚
辣椒爆肚超级下饭下酒的家常菜，牛肚只要处理好很美味！
用料：
牛肚
辣椒
姜片
蒜头
料酒
油
盐
做法：
牛肚用盐清洗干净，烧开水放点料酒放牛肚煮开，
辣椒切丝、姜片、蒜头切好备用。
热油爆姜片、蒜头，放牛肚爆炒，加一点料酒几滴醋，可以起到去腥的作用。
最后加入辣椒、盐、耗油，起锅。
减脂煎南瓜
小时候奶奶做这个的时候并不特别喜爱，等人到中年，开始养生才爱上这道简单美味。
用料：
适量南瓜
适量盐
适量蒜
做法：
蒜不切，南瓜切块，不去皮
锅中倒油，先炒蒜，然后倒入南瓜块翻炒，加水刚刚没过南瓜，大火烧开，加盐，转小火，盖上锅盖。闷煮。
闷煮五六分钟后，开锅用筷子扎南瓜，能扎透就表示熟了，然后大火收汤汁，用铲子顺着锅边推几下，不要不停翻动，汤汁干了，关火装盘。
芒果慕斯杯
用料：
1个芒果
150克奶油
20克细砂糖
100克牛奶
10克吉利丁片或鱼胶粉
3块奥利奥饼干（压碎）
1小包消化饼碎（压碎）
1个奇异果
5个草莓
150克薄荷叶
15个慕斯杯
做法：

先将芒果搅拌成泥备用

吉利丁片用热水泡软
牛奶加糖加泡软吉利丁片一起隔热水搅拌溶解
搅拌好的牛奶倒入芒果泥中搅拌均匀
打发奶油7成效果，倒入搅拌好的牛奶芒果泥拌匀制成慕斯液
将消化饼压碎放入杯底，倒入搅拌好的慕丝液放入冰箱冷冻凝固

取出凝固好的芒果慕丝杯用奶油、奥利奥饼干、水果装饰即可
糖蒸酥酪
用料：
360克牛奶
160克米酒
12克白糖
适量坚果
适量桂花蜜
做法：
360g牛奶、12g细砂糖，小火煮10分钟，煮至细砂糖完全融化后放凉。放凉后的牛奶表面会结一层薄薄的奶皮。
米酒过滤掉米粒，取纯米酒汁160g待用。
将纯米酒汁倒入完全冷却的牛奶中，稍稍搅拌均匀。
做好的米酒牛奶混合物倒入三个小碗里，稍稍静置一两分钟，若表面有小泡泡，用勺子捞掉即可。
碗上覆盖保鲜膜，不然水蒸气会影响表面的光滑度。
放入烧开水的蒸锅中，大火蒸15分钟。蒸好的糖蒸酥酪在锅中再焖1-2分钟。
蒸好后撒上你喜欢的坚果和果干，淋上少许桂花蜜做装饰。宫廷佳品糖蒸酥酪就大功告成了！迷人的酒香仿佛萦绕在鼻间。挖一大勺，比豆花还要嫩滑！
sous vide 鸡蛋（含温泉蛋）
sous vide书里的鸡蛋
书中使用的都是大号鸡蛋，有时候鸡蛋太小需要减少时间（图里我用的鸡蛋59g 我设定了45分钟，按理说不太需要减少时间的。。。但我发现小的鸡蛋时间久了貌似蛋白黏在蛋壳上比较多？）
做好后在冰箱内可保存两周（无菌鸡蛋，意思应该是生食期限内就可以）

按需选择自己需要的温度
用料：
2小时57度 raw 蛋白更软
1小时63度温泉蛋温度 蛋黄略稀
45-1小时63.5度
1小时64度 蛋黄显胶质
15分钟75度蛋白蛋黄略结实过头
15分钟70度蛋白软嫩易碎蛋黄稀
15分钟72.5度适中蛋白略结实蛋黄略稀适合偷懒的人比如我
做法：
设定时间温度
72.5度15分钟，所有温度时间里我最喜欢的
养生早餐|红枣芝麻华夫饼
养生要趁早，那就从早上开始了。

华夫饼加点芝麻、红枣，不但口感好，也增加了不同香味，吃起来没那么无聊，分享下简单的做法，家里有小孩的，应该会很喜欢哦。

份量制作出4片华夫饼。
用料：
200g松饼粉
70ml鲜奶
2个鸡蛋
做法：
准备以上材料，鲜奶多出的，做成了姜汁红糖红枣鲜奶。
将松饼粉、鲜奶，鸡蛋液混合一起备用
面糊倒入到多功能早餐机，再撒上芝麻。
撒上切好粒的红枣，盖上，烘烤3分钟即可
做出4片华夫饼
搭配一杯姜汁红糖红枣鲜奶，完美💗
面包（面包机揉面）
用料：
250克高粉
75克蛋液
30克白糖
90克牛奶
5克酵母
3克盐
25克黄油
做法：
除了黄油，盐，酵母以外的所有材料，放面包机，和面程序一次（10分钟）
一次和面后加酵母，再一次和面程序
加盐，再一次和面
加软化好的小块黄油，一次和面结束后拿出切小，再和，再切，再和，再切，再和。拿出检查出膜情况。
一次发酵
拍打排气，分小剂滚圆，松弛15-20分钟。
整形，二次发酵
小餐包180度上下12-15分钟。
自制—番茄火锅
每到冬天周末，满脑子都是火锅，原本双十一准备买一个火锅一体锅，但考虑到无处安放，聚会的次数又不是很频繁，最多也是两个人来吃，那就直接用炒菜锅来，或许家家都有，易上手，做起来。

以下是两人餐的量
用料：
4-5个西红柿
3段葱
4片姜
4瓣蒜瓣
适量油
1勺糖
1-2勺番茄酱
500克肥牛片
1把金针菇
准备你爱吃的涮菜，耐煮其它火锅涮菜
做法：
1.准备3段葱白  4片姜  4瓣蒜
2.备菜：将5个西红柿切块备用 （也可以用热水烫下去掉皮）
清洗其它配菜（生菜撕开，金针菇去根）

3.焯肥牛片：将生肥牛片放入到烧开的热水锅中，加料酒去腥去血水，防止影响菜的色泽口感，为防止牛肉片变老，请开小火焯肥牛片，过一遍热水即可以


4.在锅中加入油，倒入葱白段、姜和蒜，爆香后，加入西红柿块翻炒，加入半勺盐，1勺糖，1-2勺的番茄酱；
5.加热水煮开2分钟后，加入肥牛片、金针菇、其它涮菜，煮大概3分钟即可出锅开吃。

搭配火锅蘸料开吃😘

下雪后的冬天，不一定要有火锅锅才能吃，平常的锅也是可以走起的
看着像是一锅炖菜，可以真的很好吃哈，搭配火锅料，齐活～
酥酥脆脆的蛋白溶豆儿～
小布丁还不能吃蛋白
但是做蛋黄豆豆剩下了好多好多蛋白
于是乎蛋白溶豆儿做起来！
做蛋白溶豆我替她先品尝品尝一下吧！
用料：
2个蛋白
少许柠檬汁
24g婴儿一段奶粉
12g日本片栗粉（淀粉）
60g简爱无糖酸奶
5-10g如果大人吃可以加一点糖
做法：
酸奶我是自己过滤掉多余的乳清，得到特别弄的酸奶
奶粉过筛后备用
蛋清备好放到冰箱冷冻一小会，加入糖和柠檬汁打发！
淀粉称量好备用
一丢丢的糖
取出蛋白打发至硬性发泡，提起有小尖尖的感觉
表面光滑倒扣不掉
酸奶加入淀粉和奶粉拌匀后过筛，不喜欢颗粒感
混合蛋白和酸奶面糊，切半均匀即可，不可以画圈圈，不可以搅拌过度
装入裱花袋
挤入烤盘
樱花形状的
95度，烤1个半小时左右，根据自己家烤箱脾气而定，是否烤熟可以根据从油布上能否轻易拿下不粘连判断
放入密封盒子保存
鸡蛋醪糟汤-I
鸡蛋醪糟汤的好处很多：除了暖胃益心血，促进血液循环、灵活肢节外，还可以丰胸。因为酒酿中含有能促进女性胸部细胞丰满的天然，如"醪糟鸡蛋汤"具补气、养血、助运化，有加强心脏循环及丰胸助发育的功效。醪糟鸡蛋汤也可以治乳腺炎等。但是在吃的时候不要太过量。
用料：
3个鸡蛋
1瓶醪糟
3-5个大枣
6-10颗花生
10粒左右枸杞
10粒左右葡萄干
适量杏仁、瓜子仁
随个人喜好适量红糖
做法：
前期工作1
前期工作2
前期工作3
前期工作4
将准备好的鸡蛋倒入煮沸的开水锅内
等鸡蛋在开水中滚沸后，将醪糟加入锅内，待沸。
随后将红枣、枸杞、葡萄干等倒入2锅内，温火熬制。
待15分钟后，随个人喜好加入适量红糖，煮沸出锅即可食用。
肉夹馍｜美食台
如何做肉夹馍？陕西小吃一绝，馍香肉酥，唇齿留香。一个解馋，两个管饱，三个打老虎！
用料：
500克猪前肩肉
适量大葱
适量干辣椒
适量姜
适量大蒜
5克肉桂
5克丁香
5克甘草
5克八角
5克陈皮丝
5克花椒
5克黑胡椒
300毫升高汤
适量盐
适量料酒
适量老抽
3克酵母粉
500克面粉
2克盐
3克泡打粉
适量水
适量油
做法：
将肉切成块，大葱和干辣椒切段，蒜瓣切块、同时还要用到干辣椒段和姜片；
准备炖煮猪肉的香料包，香料要用到肉桂、丁香、甘草、八角、陈皮、花椒和黑胡椒粒；
猪肉在炖煮前要先焯一下水。冷水入锅，开大火煮至起沫，捞出；放入炖锅中，加葱段、蒜块和姜片去腥，开火水煮沸后，调中火，放入辣椒和料包，稍煮一会儿，加一点高汤、料酒和老抽，搅均。再次烧开后，调小火，盖上盖子焖煮约1小时，直至猪肉酥软，入口即华的状态为佳；
关火后，要让肉块继续浸泡在汤汁中吸收味道，也方便食用的时候保持一定的温度；
把泡打粉、盐和酵母液加入面粉中，一边倒水，一边搅拌，在盆壁大力揉压面团，直到表面没有不均匀的气孔，成团。用湿布盖住面团，在室温的环境中醒发至少一个小时；
在剂子的表面刷一点油，按压，揉搓成长条，擀平后卷起。继续按压，擀平，压成面饼；
馍烙好之后，会再放入烤箱内，用150度的温度烤个5分钟，取出备用；
将带有一定温度的酿肉剁成肉酱，剁的过程中要不时加入汤汁。这样吃起来，味道才会香浓。将馍从中间切开（注意不要切到底），填入肉酱，一份香酥多汁的肉夹馍就做好了。
榴莲椰子鸡🙌👍
前不久去广州的时候看到微博上有人推荐这道菜，但是据说要排很久的队就没有去。昨天晚上去超市买了个榴莲回来，忽然想到我可以自己做呀。于是我兴冲冲的打开下厨房看了一晚上菜谱，还上百度也搜了一下做法，综合起来就是今天菜谱的由来。
我看到下厨房里很多榴莲鸡汤的做法只是在最后加入少许椰浆，感觉椰汁只是最后调味。而百度上介绍的做法我反而比较喜欢，直接用椰汁来代替水，我觉得这样做出来的椰子鸡汤椰子更原汁原味、也更入味。
用料：
一瓣榴莲
两个椰子
半只鸡
6颗红枣
一把枸杞
一把薏米
少许盐
6片姜
半根葱
两勺料酒
适量椰浆
做法：
鸡肉洗净切块
冷水下锅放3片姜少许葱一勺半料酒放鸡肉过水3分钟左右，这步主要是煮出血水，过一遍水的肉没那么油腻也更干净。
在煮鸡肉的时候可以把椰子砸一下（我的椰子都是在地上砸开的😹）我家的紫砂锅比较小，两个椰子砸出来的汁有将近一锅了，取少许椰肉切成丝。
最后，将过水的鸡肉捞出用冷水冲一遍，沥干水分。在锅里依次放入鸡肉、姜、薏仁、枸杞、红枣、榴莲肉和少许榴莲壳、倒入椰汁和椰肉，最后因为椰汁少了一点我又倒了点椰奶进去，完工开火，等待紫砂锅慢慢炖。
加少许盐开吃。
这款汤味道清甜爽口，有榴莲的馥郁，椰汁的清香和鸡肉的甘甜。不喜欢甜口跟榴莲的朋友不推荐尝试。
在汤里面放榴莲壳跟椰子肉是因为这两个都性凉，现在的季节喝这个汤怕上火了。
红枣苹果核桃露（0添加）辅食
嘻嘻，以前每天都要上班，难得最近没上班，可以在家好好研究改良食谱


为孩子做0添加食品，孩子爱喝就够了

在快手上看的食谱，自己改良一下
用料：
8颗核桃
8颗红枣
1颗苹果
1000克水
做法：
苹果、红枣、核桃
自己开的核桃干净点、红枣泡洗一下
红枣去核、苹果削皮
加入1000克的水，把所有东西放入豆浆机
美的豆浆机，湿豆模式走起
完成咯，不要特别过渣，直接也很好喝
买了很几年的老版豆浆机，打磨的不是很细腻
好喝
就是我拍的不好看
给家人送餐
中式时蔬凉拌全麦意面---低脂健康美味
一道屡试不爽的凉拌菜变身意面版～如果是做凉拌菜的时候可以加点水煮的咸花生代替意大利面。

【花生做法】
生花生直接扔到水里加点酱油和盐、以及八角香叶煮个半小时。放凉备用。

【注意】
做凉面的时候，先放盐，这样蔬菜会出汁水，用这个汁水拌面清爽，而且面条也不会干巴巴的不好吃。

做凉菜的时候，不需要出汁水。所以要先拌一层香油，隔绝蔬菜和盐，这样避免出太多汤汁。



意面一定要用细的，口感特别好。我喜欢全麦的～口感也很棒也更有营养。
用料：
意面（细的）
西芹（切丝）
黑木耳（切丝）
洋葱（切丝）
水煮花生（凉菜需要）
甜椒/灯笼椒（适量切丝）
做法：
西芹和木耳热水炒一下过凉水

然后都放在一起，甜椒和洋葱是生的

直接撒盐。（如果吃凉拌菜就先放香油）。
然后加生抽、酱油、蜂蜜、陈醋、蒸鱼豉油拌匀、还有蒜泥、香菜也可以加，另外喜欢吃辣的可以加点辣子。
意大利面细的滚水煮10分钟捞出过过冷水 扔进蔬菜里就可以啦