xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
闪电泡芙
泡芙是一种源自意大利的甜食，蓬松涨空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰激凌，吃一口下去好满足。
用料：
15克低筋面粉(摩卡卡仕达酱)
40克低筋面粉(法式泡芙主体)
30克高筋面粉(法式泡芙主体)
8克玉米淀粉(摩卡卡仕达酱)
20克杏仁碎
50克纯牛奶(法式泡芙主体)
225克纯牛奶(摩卡卡仕达酱)
50克黄油(法式泡芙主体)
125克淡奶油(摩卡卡仕达酱)
20克鸡蛋液(涂表面)
2个鸡蛋(法式泡芙主体)
53克蛋黄(摩卡卡仕达酱)
8克咖啡粉(摩卡卡仕达酱)
50克水(法式泡芙主体)
2克砂糖(法式泡芙主体)
60克砂糖(摩卡卡仕达酱)
1克盐(法式泡芙主体)
做法：
准备好所有材料。
先制作卡仕达酱：53g蛋黄和60g砂糖拌匀，接着筛入15g低筋面粉和8g玉米淀粉拌匀，225g牛奶分3次加入蛋黄糊中，每次拌匀后再加入下一次。
倒入奶锅加热，一边搅拌一边加热，沸腾后马上转小火，小心粘锅底，煮到浓稠有细纹出现不消失则关火，用保鲜膜贴面放凉。
冷却的蛋黄糊加入8g咖啡粉混合均匀，再加入打发的125g奶油再次混合均匀后冷藏备用。
制作泡芙主体：50g黄油，50g水，70g牛奶，1g盐和2g糖全部加入奶锅里煮沸，接着加入过筛好的40g低筋面粉和30g高筋面粉，快速拌匀，直至锅底有薄膜出现，离火。
面糊稍稍放凉后，分3次加入鸡蛋液，每次混合后才继续加入下一次，直到面糊刮起呈现倒三角时，则不用继续加蛋液了，如果面团还很硬，就需要继续加蛋液。
面糊装入裱花袋，袋子底部剪小口，挤在在垫了烘焙纸的烤盘上，直直的挤出一条长条(约8cm），表面涂少许鸡蛋液后，撒上杏仁碎。
烤箱提前预热200℃后，烤盘放入烤箱中层，再往腔体上层喷两下水，热风180℃烤30分钟。
烤好之后，取出，泡芙冷却后，切开泡芙，挤入卡仕达酱即可。 

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清蒸比目鱼
下班回家太晚了，白天也吃了很多，晚饭就吃一些简单健康的食物吧。
用料：
适量比目鱼
少许姜
少许葱
少许盐
1~2勺生抽
1小勺油
做法：
比目鱼解冻，抹点盐放置5~10分钟。
放生姜，葱花，上锅大火蒸8~10分钟。
蒸好倒掉腌料，倒入1~2勺生抽，可以加热1小勺橄榄油泼到菜里。开吃啦，简单健康。
《割口发烧友的面包》—— 口感轻盈松脆的法棍（即发干酵母快手版1）
每周必磕一根棍，这里给你们介绍书里一个即发干酵母基础版，适合上班狗，下班后夜间操作。

需要两天时间，第一天晚上揉面冷藏发酵，第二天晚上整形，割包，烘烤。即发干酵母，缺点就是内部组织不够湿润，皮稍微有点硬。

BUT用来练手，而且方子提供的是一根棍子的量所以也不算浪费，另外还提供了比例，想要多做几根棍子的亲，自己算一下，谢谢，鞠躬！

下厨房赞助了“拜托了，冰箱”，所以下厨房请收下我三十二个赞！请吃这枚安利，真的太好看！๑乛◡乛๑ 

另外，书里的其他方子我实践以后会继续分享，(///ω///)不用谢，不客气！哈哈哈哈哈～
用料：
130g（100%）法包用高筋粉
0.1g（0.1%）我没有写错就是这么少，辣么怎么称呢，差不多就是1/10小勺即发干酵母
2.3g（1.8%）盐
88.4g（68%）水
适量黑麦粉
适量防粘用的面粉
做法：
所有材料混合后每20～30分钟用刮刀折叠，5～6次，放温暖处发两倍大后扔进冰箱过夜（12小时）。书上是这么写，我自己的方法更暴力，全部扔进面包机，摁揉面模式（包括发酵在内一个小时左右），然后扔冰箱。或者揉面模式10～15min，然后22°～25°两小时，结束后扔进冰箱，这样第一天就完事了，是不是一点也不困难？对！就是辣么简单！╮(￣⊿￣")╭。第二天晚上拿出来回回温，夏天10～15分钟，冬天看你家有没有暖气了，不要死抠时间，用你的手指戳戳它看看是不是冷的要死，还是有点温热了。
操作台上撒手粉，不要撒成一团一团的，要有大师花写意画时豪迈泼墨的气概，请挥洒一丢丢粉！然后用刮刀把面团挪出来，原来朝上的面朝下放置，保持表面光滑朝外。
对角扯一扯，扯成20厘米边长正方形。我一掌大约15厘米，不知道自己手多大的亲去量一量，这个很重要，往下看菜谱奏知道了。不要说扯不开，一开始我不熟练也扯不开，但是后来就可以了，多练练！( ´･･)ﾉ(._.`)乖！
从上往下折1/3。拍掉浮粉，不要包在法棍里，不然吃到一团干面，会很down。
从下往上折1/3。（相机重，又是晚上，对焦什么的泥们不要辣么在意了）
再扯成30厘米长，10厘米宽的长条，我又用我的手量了，所以量量泥们的手掌长吧。
从右上角开始往中心1/3处折，不要夹入粉，谢谢！
然后下半部分往上面折。（这里的手法不是很常规，但是有效，所以泥们真的可以试一试）
擀成40厘米长，烤箱不大呢就自行缩。
放到发酵布里发酵，这时候一定记得开烤箱预热320度，书里是这样写，我家烤箱一般都热不到这么高温度，最多300度，成品么到时候你们自己判断吧，我觉得从外貌上看300度烤出来的也还可以（我一般需要预热烤箱40分钟，这个也是我的二发时间）。
我的割包小工具。40厘米法棍5个割口，长10厘米，相接处2.5厘米。然后我就做了一根割口长度标记棍（就是上面有黑色点的）.另介绍：30厘米法棍，3个割口，长12厘米，相接处3厘米；35厘米法棍，4个割口，长1
5厘米，相接处2.5厘米。
割好送进烤箱，蒸汽烘烤，这个翻翻别的法棍方子吧。好多方法。（最牛逼的搞一个蒸汽烤箱，其次用另一个烤盘装石子一起预热，烤时倒热水在石子上面产生蒸汽等等）另外，石板必备，或者有钱买个同烤盘也可以。320度5分钟，降低到230度15分钟。
完工！ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”谢谢阅读！这次做的不知道为什么我怎么就只割了四个口⋯⋯晕+_+！大晚上果然神智不清。
花生麻糍
一款快手又好吃的料理～
用料：
150 克糯米粉
300 克水
1 茶匙油
1 茶匙白糖
35 克玉米粉
10 克白芝麻
30 克白砂糖
125 克烤香的花生
做法：
把糯米粉和玉米粉混合后加入白糖，沙拉油与水搅拌均匀成糊状。
盘中抹上少许油以方便脱模。大火烧开转中火蒸15分钟至熟透。
（用一只牙签扎入，如果没有粘黏就表示熟透）
烤好的花生打碎加入白芝麻与糖搅拌均匀。
把蒸好的糯米团分次加入花生碎即可。
超好吃的葱油芋头（芋艿）
偶然灵光一现的菜，可是顿顿光盘，而且简单快手！
用料：
多一点，不要葱白部分葱花
六七个小芋头
适量生抽
做法：
小芋头洗干净连皮放高压锅，加适量水，上汽以后压制十三分钟左右，确定里面熟了即可
煮好的芋头剥皮，切成块，或者厚片摆在盘子上
小碗里面倒适量生抽一般三四勺就够了，然后加入两勺左右开水，稍微稀释，把调好的酱油倒进装芋头的盘子里，再在芋头上码上葱花，多一点
适量的油入锅烧热，有点烟差不多，就浇到葱花上去，稍微浇均匀些，油稍微多一点没关系，记得葱花一定要多。就大功告成了
萝卜果丹皮
用料：
果丹皮
白萝卜
白糖
做法：
白萝卜切薄片儿，表面撒上一层白糖，腌一会儿，大约10几分钟
因为想要把萝卜片跟果丹皮迭起来，所以呢，我们需要把萝卜片裁成果丹皮一样的大小，所以先要比比大小―――取一片儿萝卜，看起来，一片萝卜可以裁出两片果丹皮大小的方片，那么，就比照着两片果丹皮的大小，拿刀把圆形的萝卜片切成方形
把用糖腌好的萝卜片迭起来，取这片切好的萝卜片放在最上面，切下去，就切出一小摞方形的萝卜片
再把这一摞萝卜片一切两半，每一半都跟果丹皮的大小一样
把切好的小萝卜片跟果丹皮交错迭起来，用牙签儿固定―――迭地时候，注意让一部分的最上面一片是果丹皮，一部分的最上面一片是萝卜片
摆在盘子里，红红白白的，很可爱
菠菜粉丝汆丸子
花花最近吃的太油腻，也给自己做个轻食解一解油！
用料：
2把奶香菠菜
250克猪肉
2片姜
1小根香葱
1小根胡萝卜
1只鸡蛋
1小勺淀粉
1点点胡椒粉
1点点海盐
1点点鸡精
1小勺米酒
1把粉丝
做法：
肉馅解冻，姜、葱、胡萝卜切成小沫沫
把肉馅放碗里，加鸡蛋、姜末、葱末、胡萝卜末、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、米酒 

用搅拌棒朝着一个方向拌匀（不用加水）
找一只汤锅，放凉水，在凉水的时候把丸子挤出来，在水开的时候把沫沫撇掉，看，水开了丸子就飘上来啦！
丸子漂上来了之后就把粉丝下进去，差不多熟的时候放入奶香小菠菜。汤里加点儿海盐和鸡精。自己尝一尝汤的咸淡！
菠菜变绿油油之后就起锅，喜欢的人可以加一点儿白胡椒！妥妥滴☺️
月子2耗油菜心
用料：
一颗娃娃菜
三朵木耳
适量食用油
少许耗油
适量生抽
少许香菜
少许蒜末
做法：
娃娃菜洗净、用手撕成8厘米左右见方的叶片。滤水被用
热锅凉油加入，加入蒜末，爆香，大火加入娃娃菜爆炒，备用
锅中加入油，加入耗油，煸炒，加入生抽，少许的盐。娃娃菜，木耳倒入锅中翻炒两下。
点缀香菜出锅
红糖红枣糕（打发版）
很好吃
用料：
80克红枣泥
20克玉米油
3个鸡蛋
40克红糖
80克低筋面粉
做法：
红枣20颗，煮熟，煮熟这个步骤预估得15-20分钟。煮熟后去核，不用去皮了因为太麻烦啦，用料理机打成泥后还是很细腻的，取80克红枣泥中加入20克色拉油搅拌均匀放温备用。
3个鸡蛋打入盆中，过筛40克红糖。
打发到纹路不消失即可
分2次过筛80克低筋面粉，翻拌均匀
枣泥放入盆边边，然后翻拌均匀，预热烤箱170度
模具刷万能自制脱模膏，倒入糊糊，震出大气泡，烤箱预热完成，160度30分钟，中下层。
烤好出炉，震出热气，倒扣，放温就可以吃了。
这个份量也可以做6寸的，六寸需要160度30分钟后加盖锡纸再烤10分钟。
蓬松度超级好
也可以做双份，然后放入纸杯蛋糕模具中，160度25分钟，
奶香十足的（蓝莓）海绵杯子蛋糕
XūxūPasta回到老家，被拉去采摘蓝莓
蓝莓不做蛋糕，暴殄天物！
但是家人不爱芝士，戚风太柔软配不上浆果的多汁，磅蛋糕……罪恶爆棚！马芬无法满足我折腾厨房的欲望！
多加点黄油做全蛋海绵吧，这应该是很不错的选择！
憋问我为啥用杯子，明明可以做八寸，结果用了纸杯……
老家模具太少_(:з」∠)_
用料：
1至2小盒蓝莓
4个鸡蛋
120克低筋面粉
100克白砂糖
100克黄油
做法：
材料集合
btw，低筋粉可以用95克富强粉加25克的玉米淀粉代替，我就是这样做的
黄油用含盐发酵黄油会更好，我这里买不到才用的非发酵


烧一锅水，融化黄油
融化黄油时，把鸡蛋打进无水无油的大盆子，加入全部砂糖打散
融化黄油的那锅水不要倒。等这锅水的温度达到微微烫手的时候（40℃）时，把装鸡蛋的盆子放里面，隔水，不开火，最高速打发。5分钟左右，等蛋液浓稠发白、提起打蛋头画八字时八字不消失或缓慢消失时，开最低速打半分钟到一分钟，直到蛋液泡沫细腻。
在打发好的蛋液中筛入低筋面粉，翻拌加切拌均匀，（具体搅拌手法参考小岛老师的海绵蛋糕，下厨房有很多相关方子），一但看不见干粉立刻停止搅拌。
面糊拌好后，分次3加入融化黄油，每要等到压拌均匀后再加入下一部分。
至此面糊已经做好，需要装到烘焙用杯子里，九分满最佳。在预热烤箱（5分钟的时间）时，往每杯蛋糕面糊表面加入6-8颗蓝莓
30分钟150-180摄氏度，烤箱中层烘烤，考好后晾凉10分钟
金桔蜜饯（酱）
用料：
500克金桔
150克冰糖
做法：
准备好材料，金桔用小美5分钟、温度50度、速度5清洗干净。
主锅插入蝴蝶棒，再放入金桔和冰糖（我用的是小美打的冰糖粉，颗粒状的冰糖也可以），设置30分钟/速度V/小勺反转
熬煮中需取下量杯盖，可加网锅防止喷溅
熬煮过程中可观察金桔状态，如果量多可增加熬煮时间。
我熬的是金桔蜜饯用了30分钟，如果想熬制金桔酱需要再加15分钟，并且金桔需要去籽。
此方子金桔的量可以熬300克左右金桔酱
牛筋蛋炒饭
用料：
一袋汉江牛板筋
两个鸡蛋
自定米饭
适量孜然
适量盐
少量辣酱
做法：
鸡蛋加入少量水和少量料酒，之后打散。锅里热油后将鸡蛋炒熟并放少量盐
将米饭放入锅里炒散，这里推荐用刚刚闷好的饭。
将牛板筋放入锅里，并放入适量辣酱
颜色炒匀后撒孜然和盐就可以出锅拉
宅家生存指南，我也会做苦荞手擀面啦！
再艰难，日子还是要努力前进，人类真了不起，跟着短视频，全民成了米其林主厨，香甜玉米烙、电饭煲蒸蛋糕、牛奶麻辣烫……嗝~~吃得我血糖、血脂飙升，今天想吃点清淡的清清我的肠胃，做个苦荞手擀面吧！
用料：
适量雁门清高有机纯苦荞粉
适量普通面粉
做法：
雁门清高有机纯苦荞粉和普通面粉按照1:4的比例混合；
加入适量清水，将面粉混合搅拌成絮状；
继续揉面至表面光滑的面团；
擀面成大面片；
把面片折叠，切成面条；
水烧开放入苦荞面条；
煮熟捞出，浇自己喜欢的调料即可，可以是西红柿鸡蛋面、打卤面、炸酱面等，苦荞手擀面就完成啦！
素鸭
想吃了，就自己动手了
用料：
2朵鲜香菇
1根胡萝卜
大半根笋
1把金针菇
3张豆皮
做法：
蔬菜切丝，炒熟
豆皮泡软。抹上酱(生抽+蚝油，少量搅拌均匀)
铺一层，抹一次酱
放菜，卷起
红烧(水+老抽+糖)，收汁
汁水收干，出锅，冷却后切段
咖喱味蔬菜面包
另一个配方：高筋粉280g,奶粉15g，蛋液30g，细糖30-40g,酵母3g,水或牛奶150g,黄油15g. 盐2-3g 完毕。
用料：
01 面团：
200g高筋粉或麦心粉
20-30g细糖
20g蛋液
110g水或牛奶
3g酵母
10g黄油 奶粉各10g
2g盐
02 蔬菜：
适量甜椒 洋葱 玉米粒
适量香肠或培根
适量咖喱粉 盐 糖 橄榄油  番茄酱
罗勒碎或披萨草烤制前撒
＋咖喱粉味道也很棒哦
做法：
面团：除黄油以外所有东东和成光滑面团，粘手了往面团里一点点+黄油，各种摔揉面团至扩展能拉出一些薄膜。
发酵：夏天常温发酵30℃左右发酵1小时，这时的面团有2-2.5倍发酵结束。
蔬菜粒：发酵面团时准备蔬菜，洋葱 甜椒 玉米粒 番茄酱 香肠或培根切丁或片，撒适量盐 糖 咖喱粉 橄榄油拌匀待用，黑胡椒的、咖喱的味道都不错哒。
发好的面团排气称重，共分成6份每份61g，将小面团揉至光滑盖上保鲜膜醒面10分钟，拿一个小面团擀成模具大小依次完成，然后刷些番茄酱 撒蔬菜丁，马苏里拉和适量罗勒碎 披萨草一样。
二次发酵：面包坯放烤箱里发酵20至30分钟，烤箱里放碗开水造气。
烤制：水拿出来烤箱预热170-180℃上下火烘烤15-20分钟，最后几分钟别离开烤箱小心烤糊了，香喷喷的面包出炉了。
调杯百香果饮来个下午茶吧!
广式荷叶糯米鸡
用料：
半只农村小笨鸡
200克干香菇
适量干虾仁
1根腊肠
500克大米
适量葱姜
适量色拉油
做法：
首先热锅倒油炒鸡，加入葱姜爆炒
加入清水开锅小火慢炖
干香菇泡3个小时，切丁
干虾仁也要洗一下，切二刀
腊肠切丁
荷叶用热水烫下
这是炒好的馅料（腊肠、香菇、干虾仁）与米饭相拌
最好一部用荷叶包米饭与鸡肉
小朋友非常喜欢
蜜汁烤排骨
排骨腌制过程添加上蜂蜜，这样的烤肉不仅有着甜咸可口的鲜香，更把肉汁封固在其中，让唇齿间溢满期待的味道。
用料：
500g猪肋排
45g叉烧酱
20g蚝油
20g蜂蜜
15g料酒
做法：
排骨剁成5cm小段，冲洗排骨血水，沥干水分。
排骨加入所有调味料，用手抓匀，腌制30分钟。
排骨放入垫有锡纸的烤盘，送入烤箱中层，不预热，上下管200℃烤25分钟即可。
简易台湾小火锅-收获颜值和营养的一锅端
用料：
一个椰子
适量各种鱼丸肉丸
适量香肠
半盒午餐肉
适量竹轮
一把金针菇
适量牛肉片
6片白菜
适量芋头
一把粉丝
适量盐
适量酱油
适量芝麻酱
适量沙茶酱
做法：
洗好白菜，洗净切好放入锅底（白菜比较耐煮）
依次铺好肉丸，香肠，午餐肉，金针菇等 想放什么就放什么
倒入椰子汁 加入鸡汤（没有鸡汤可以用清水）
放入适量盐和酱油调味
汤煮开下牛肉片
咕嘟咕嘟
开吃啦～
关于料碗：

葱切末 蒜切末

芝麻酱碗：超市买的芝麻酱用清水化开加入酱油 可加入葱蒜
蒜泥芝麻油碗：加入蒜泥 淋少许芝麻油
沙茶酱碗：少许沙茶酱 打入生鸡蛋
鹌鹑蛋烧肉（电饭煲）
看着冰箱里面放了半个月的鹌鹑蛋，感觉到前所未有的食之无味，弃之可惜！
干脆买点五花肉，做一道红烧肉好了！
第一次尝试做大菜（只要涉及到肉类，在我眼里都是大菜），难免有些无从下手，所以特意看了看，而这道菜是在日食记红烧肉的版本上稍微改动了一下！
用料：
500克五花肉
20个鹌鹑蛋
5勺生抽
2勺老抽
3勺料酒
12片姜
8个八角
3片桂皮
2块老冰糖
少许红糖
1块红油腐乳
少许李锦记排骨酱
做法：
五花肉切成麻将大小，用水清洗一次！冷水下锅，煮开后去浮沫，然后捞出沥干！（因为怕有肉腥味，所以煮的时候我放了几块生姜片和料酒）
生抽，酱油，冰糖，红糖，排骨酱，腐乳调成酱汁，可以再放点腐乳汁进去！
电饭煲下面铺层生姜片，然后把五花肉放进入，倒入酱汁，然后倒入清水，水的用量没过肉就可以了，然后放入八角和桂皮，按下煮饭键！
冷水下锅煮鹌鹑蛋，水开十分钟后关火，鹌鹑蛋盛出放入冷水中浸泡！剥皮，等红烧肉煮开后放入鹌鹑蛋！
在煮的过程中需要是不是翻搅一下！等煮好后，跳到保温档保温十分钟，然后就可以开始享用了！
美味的红烧肉，我一大早吃了整整一碗饭！要知道我早上可是从来不吃米饭的！
电饭煲焦糖脆底小面包
现在非常流行的电饭煲蛋糕不需要烤箱也能做，阿涛寻思着那面包也可以吧。突然灵光一现，想起小时候学校门口就有卖的一款面包，底部酥脆又甜甜的。阿涛在家尝试复刻这款美味，没想到一次就能成功！

经常有帮友问阿涛，有没有不需要烤箱就能做的面包。那没有烤箱，你家里总有电饭煲吧？阿涛今天就来教大家做一款电饭煲版焦糖脆底小面包。

表皮的甜香，中间的柔软，底部的焦脆，一口一个好满足呀。这款脆底小面包是小时候的味道了，大家一定要试一试！
用料：
面团：
高筋面粉 200g
全蛋液 25g
细砂糖 15g
盐 1g
即发干酵母 2g
冰牛奶 90g
炼乳 20g
黄油 20g
底部蘸料：
细砂糖 15g
白芝麻 7g
玉米油 适量
做法：
首先，我们先来做一些准备工作。电饭煲底部淋15g玉米油，用毛刷抹匀。
再把10g白芝麻和10g细砂糖混合均匀。
接着我们来制作面团。将200g高筋面粉、15g细砂糖、1g盐、25g全蛋液、90g冰牛奶、20g炼乳加入揉面桶内，在面粉中间挖一个洞放入2g即发干酵母。注意酵母一定要跟盐、糖分开放，避免酵母活性降低甚至失活。
开启厨师机，先用低速搅拌2分钟成团，再转中速搅拌3分钟至基本光滑。
待面团和搅面缸都基本光滑时，就可以加入20g软化好的黄油。
开启厨师机用低速将面团搅拌2分钟至黄油被吸收，然后转中速搅拌8分钟，直到面团可以撑开有弹性且不易破裂的薄膜。
将面团收圆放入玻璃碗内，盖保鲜膜室温发酵45分钟左右。
当面团体积膨大2倍，用手指沾粉戳洞，洞口不回缩，面团不塌陷，说明面团发酵好了。如果戳洞后很快回弹，是因为面团发酵不够，但面团如果继续下陷就说明发酵时间过长或发酵温度过高。发酵过度，面团是没办法挽救的。
取出发酵好的面团，双掌按压面团排气。
拍出面团出现的大气泡。
平均分割成9份，每份约40g左右。
取出一个分好的面团，手掌稍微弓起覆盖在面团表面，顺时针方向滚动约4-5圈，至面团表面光滑。
将其它面团都用这个方法收圆。
面团都收圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
取出松弛好的面团，用擀面杖将面团撑开为长度20cm，宽度5cm的长方形
底部用手指扒拉开，这样便于面团收口后自动粘合。
从上至下将面团卷起并收口。
将面团居中对半切开。
切口这面沾满芝麻白糖。
所有面团如上述操作，然后切口朝下均匀分散摆在电饭锅里。用保鲜膜密封好，室温发酵约1小时。
当面团体积膨大2倍，轻触可以感觉到轻盈的弹性，就代表发酵好了。
将发酵好的面团送入电饭煲中，开启煮饭模式。当电饭煲运作约12分钟时，取出面包，迅速在表面扫上薄薄一层油
均匀撒上白芝麻。再重新盖上电饭锅盖子，继续加热完剩下的8分钟。
出锅后，一定要及时倒扣晾凉。避免面包继续在电饭煲里焖，导致面包底部热气散发不出去，影响口感。
这样，柔软拉丝的焦糖脆底小面包就做好啦！
冬阴功鸡肉炒面
用料：
适量炒面
适量鸡胸肉
1/4个洋葱
1勺生抽
1/2勺老抽
味好美冬阴功酱料
做法：
准备材料，鸡肉切块加生抽红薯淀粉腌制，洋葱块好备用…
锅里烧油炒鸡肉…
炒好的鸡肉盛出备用。
接着炒洋葱。
洋葱炒制5成熟倒入炒面
加生抽
加老抽继续翻炒
倒入鸡肉
主角光环助手…味好美冬阴功料包闪亮登场🤪
倒入酱料继续翻炒均匀狗加少许盐即可
出锅撒少许葱花
好香哦
开吃咯🍝🍝🍝
万州炸酱面
三峡地区特色小吃，综合了担担面和热干面的口味，麻辣鲜香。
用料：
豆瓣
肉末
姜
蒜
葱
食用油
盐
味精
酱油
手擀面
做法：
蒜、姜切末，葱切小段备用。肉末用水淀粉拌匀待用。
锅烧热，放食用油，热至六、七成。将蒜末、姜末、豆瓣放入油中爆炒。
将肉沫放入锅中一起炒，加盐、味精、酱油炒匀，必要时加点开水（将肉炒软点，会好吃些）。这样炸酱就做好了。
平底锅内倒油烧热，煎荷包蛋备用。
碗中备调料汁，按个人口味调盐、味精、酱油、香油等，加入一点开水，调匀。
烧开水煮面。面熟后，盛入碗内，将已经做好的炸酱、鸡蛋盛在面上，洒上葱花，即可。
拌起来，开吃了！
榴莲软曲奇
用料：
280克低筋面粉
280克黄油
250克榴莲
30克糖粉
40克奶粉 
40克椰子粉或者杏仁粉
做法：
新鲜榴莲，剥肉250克，然后用料理棒打成泥，过筛；
280克黄油打发成轻盈膨发的状态
所有粉类过筛2遍；
先把榴莲泥跟打发好的黄油混合，然后再加入粉类混合；
装入裱花袋，挤成自己喜欢的模样；
挤的时候一定要用布袋子，在温暖的房间里挤，太冷很难挤
上下火160度烤25分钟，颜色略微发黄即可。
戚风蛋糕（烤箱）完全零起点，普通面粉也可以烤戚风
已经烤了五次了，百分百成功😋熟能生巧，大家加油💪如果低筋粉用完了，可以用家里的普通面粉和玉米淀粉配，比例为7:3，我已经尝试过了，柔软程度完全一样😄
用料：
5个鸡蛋
80克牛奶
90-100克低筋面粉
50-60克细砂糖
40克油
做法：
准备好全部素材，两个无水无油的小盆儿或者小锅，将蛋黄蛋清分离。
1号盆放好50克白砂糖备用。
将蛋清加50克糖的1号盆，不要沾上蛋黄。

80克奶，90到100克低粉，40克油，放入2号盆儿。
5个蛋黄放入2号盆儿。
用打蛋器将1号盆蛋清和糖打发到硬性发泡，拉丝。此处修改一下，在打发蛋清时，白砂糖可分三次加入，有助于蛋清打的更加细腻。
将2号盆尽快混合均匀，可以用打蛋器中速打10多秒。 混合好应该提起打蛋器缓慢流动就差不多。
取一些1号盆的蛋清到2号盆混合物充分混合后，再全部倒入1号盆蛋清液里全部混合。此时可以来烤箱预热。（先取一些蛋清混合是因为蛋清打发后的密度和黏稠度和混合物差很多，直接都放一起不容易混合，蛋清搅拌的时候要翻拌，之字型不要打圈。）
1号盆和2号盆充分混合后，装入8寸蛋糕模具，巅几下把气泡巅出来。放入预热好的烤箱，上下火160度30分钟。
烤箱停了之后要把蛋糕模具倒扣过来，放在烤箱架子上，凉了再出磨具。
取出完工✌️
猴赛雷爪汤团 萌萌哒
猴年的元宵节 怎能没有萌萌哒猴赛雷汤团助阵呢～吃到肚里 这个年才完美
用料：
240克糯米粉
140ML温水
60克细砂糖
30克黑洋沙或豆沙
5克抹茶粉
5克可可粉
5克草莓粉
5克紫薯粉
做法：
细砂糖加入温水 ，搅拌至充分溶解
糖水分次加入糯米粉 ，由于糯米粉吸水程度不同 ，请酌情增减 用手揉至光滑面团
分出几团小面团，分别加入抹茶粉、草莓粉、可可粉、紫薯粉，加少量水揉成四色光滑面团备用
面团用保鲜膜分开包 ，保持其湿润程度
把白面团分成十五克左右小剂子，搓成圆球，窝成碗状，加入适量豆沙馅，封口捏紧，再次搓成圆球
轻压成厚饼状，不要太用力，露馅了可不好
从四色小面团里取适量搓成一大四小扁圆，粘贴到白面团上，如果用点干了，可以沾点水再粘贴
各色都做些，请忽略中间那个丑丑的猴赛雷，是我手贱了，相当难做
烧锅开水，下猴爪
盛出来，很萌吧，舍不得吃吧，那就看一会，别让人抢了哦
猴耳朵熟了以后不见了，所以不做也可以
韭菜花酱
用料：
600克韭菜花
30克姜
60克盐
20克凉白开
50克花生碎
做法：
准备新鲜的韭菜花，自己家的小菜园，刚摘下来的
要是买的韭菜花最好是赶快做，要不就蔫吧老了不新鲜了，我是自己摘的只要花头，买来的韭菜花掐去多余的茎和不新鲜的部分
看似挺干净，原来也很脏的，我洗了至少有7遍，水才逐渐变清了点，水变清了后放少许盐泡一会，这样洗的彻底干净，洗好后用漏盆控水，放在通风处晾干，直至不含生水
生姜切成碎末，去了皮的花生捣碎
把所有原料放入料理机里一起打成泥状
600克韭菜花一次性打好
打好后装入密闭罐
刚打好的韭菜花酱拌面条，发好的韭花酱是涮锅的好蘸料
香软芝士球
美味零食:中层，预热190度，13分钟
用料：
25gA黄油
20gA细砂糖
33gB奶油芝士
15gC蛋清
50gD低筋面粉
5gD芝士粉
0.5gD泡打粉
做法：
A黄油15g，细砂糖20g
B奶油芝士33g
C蛋清15g
D低筋面粉50g，芝士粉5g，泡打                 粉
5g
5g一个可做30个
搓圆
蕃茄肉酱意面
用料：
意面
蕃茄肉酱
橄榄油
盐
做法：
蕃茄肉酱做好或用现成的
锅内水烧开，加少许盐和油（防止面条粘连），下入意面，煮至自己喜欢的软硬度，一般是七八分熟。我因为是给小朋友吃，所以煮的比较软
意面煮好后，盛出沥干水份，加少许橄榄油拌匀，也是为了防止面条粘在一起
面条加熬好的蕃茄肉酱拌即可
健身减脂餐/午餐便当 简单好看
上班族，正经不间断的健身已经1年有余，平时基本每天用Keep打卡，今年开始报了私教健身工作室，包括自己也看一些健身书籍，认真意识到‘七分吃三分练’。 

最近实在吃不下去公司附近的地沟油饭菜了，决定自己做利于健身的午餐便当。 

好看好吃有营养，每天看到心情好棒～ 

这些午餐便当被教练夸很棒，好开心呐！

会在微信公号（小Yu健身）更新私教课学习日志和便当，欢迎关注啦！
用料：
适量西兰花
白虾
面包
玉米
鸡胸肉
鸡蛋
彩椒
豆角
粉丝
胡萝卜
做法：
Day1 鸡胸肉炒黄椒，主食玉米，一片面包，西兰花和鸡蛋
Day2 杏鲍菇炒豆皮，三明治，红薯胡萝卜
Day3 西兰花炒虾，面包，鸡蛋胡萝卜，煮菠菜
Day4 炒豆角洋葱黄椒，煮胡萝卜，面包
Day5 三明治，炒西葫芦，煮白虾，西红柿
Day6 自制三明治，炒豆角，橙子鸡蛋胡萝卜
Day 7 豉油蒸粉丝，烤鸡腿，炒红椒洋葱午餐肉
Day 8 蒸鱼豉油蒸虾/粉丝，炒黄椒，橘子黄瓜
Day 9 鸡胸肉，胡萝卜黄椒沙拉，生菜西红柿
素什锦炒面
用料：
适量紫色洋葱
2小把鲜拉面
一小碗水发木耳
1个柿子
1个尖椒
2个鸡蛋
一小碗大白菜丝
15毫升橄榄油
10毫升生抽
四分之一小勺盐
二分之一小勺老抽
15毫升蚝油
做法：
木耳提前泡发，蔬菜洗净，柿子切块，白菜、尖椒、洋葱切丝，鸡蛋打散备用
鲜拉面煮好后过两边冷水捞出备用
锅内加入橄榄油，倒入鸡蛋稍微炒至凝固后盛出
直接将切块的西红柿倒入炒鸡蛋的锅中，加入盐中小火炒出汤汁
将其余的配菜除刚才炒好的鸡蛋外全部倒入锅中，大火翻炒1分钟，加入剩余调料再翻炒一分钟，加入之前炒好的鸡蛋和煮熟的面条入锅翻炒均匀即可
蛋烩饼
怀念上学时候食堂烩饼的味道，现在可以自己在家做了
用料：
按人数决定饼丝
一颗鸡蛋
适量圆白菜
一个西红柿
少许葱花
少许香油
少许植物油
做法：
准备食材，葱花切碎，西红柿切丁，饼丝。
圆白菜切细丝
鸡蛋加少许盐打散备用。
锅热倒入少许植物油，待油热后放葱花，煸出香味后下西红柿丁，煸炒至浓稠状。
加入圆白菜丝，加盐和老抽继续煸炒。
待圆白菜炒软之后加水，水根据饼丝的多少来放。
水开后放入饼丝翻搅均匀。
开锅后将鸡蛋液边搅边逆时针倒入锅中，稍等片刻轻轻翻搅均匀。
最后一步，淋入几滴香油，出锅喽！
咸蛋黄鸡翅
咸香脆皮入味的鸡翅，味道棒极了！
用料：
3个咸蛋黄
8个鸡翅
60克淀粉(地瓜粉)
1个鸡蛋
5克盐
1勺料酒
0.2勺鸡精
少许勺黑胡椒
500ml油
做法：
鸡翅正反两面斜切两刀，加5克盐，1勺料酒，
2勺鸡精，抖3抖黑胡椒，抓匀腌30分钟以上。(晚上腌白天做更入味。)
60克地瓜粉，1个鸡蛋，少许水，搅成面糊。
咸蛋黄压碎备用。(如果咸蛋是生的，要煮熟再取出来蛋黄压碎。)
鸡翅在面糊中滚一滚。
锅里下多点的油，大火烧热。下鸡翅炸到外皮脆，大概2分钟左右。(要用筷子插一下鸡翅，没有血才熟了。)
沥油取出。
锅里留油，下咸蛋黄，小火，小火，小火，炒到起沙。
改大火，下鸡翅快速炒一下。
起锅。
西施豆腐
用料：
25克金华火腿
北300克豆腐
50克鸡胸脯肉
100克虾仁
50克冬笋
50克香菇
50克干贝
25克青豆
3克大葱
25克黄酒
3克盐
4克味精
1克胡椒粉
50克猪油
豌豆35克淀粉
做法：
豆腐切成小丁用沸水煮沸一下2。把火腿（熟）丁、冬笋丁、香菇丁（水发）、青豆（熟）料分别用水焯一下3。起油锅，投入葱（切段）段，煸炒，烹入酒，放鸡汤及清水500克，滚起捞出葱段，不用，倒入豆腐及火腿丁、冬笋丁、香菇丁、青豆滚起用湿淀粉50克（淀粉35克加水）勾芡，浇上明油，起锅装汤盆撒上葱花
制作提示
本品需鸡汤约500克
【冬日叠煮】萝卜蛤蜊锅
一到秋冬就想喝暖暖的汤，那么用当季食材制作的叠煮就格外合适了！

新鲜蛤蜊，刚上市的萝卜，搭配提鲜的菌菇，简单操作，简单调味，就能做出令人惊艳的美味～
用料：
350克蛤蜊
400g（约2小个）圆白萝卜
100g蟹味菇
100g海鲜菇
100毫升鸡高汤
1大勺料酒
3片姜
少许盐、白胡椒
1小勺油
2根小葱
做法：
预处理食材。蛤蜊泡清水吐砂，白萝卜去皮切薄片，菇类掰散，姜切片，葱切葱花
铸铁锅预热，入油，微微煎一下姜片。按照菌菇-萝卜片-蛤蜊的次序码好，加入鸡高汤和料酒。
盖上锅盖，中火加热至蒸汽冒出（约2-3分）转小火，炖10分钟左右至蛤蜊全开口，白萝卜熟透。
加入盐和白胡椒调味，出锅撒葱花装饰
新鲜的蛤蜊简单调味就很妙！这个季节的白萝卜娃娃菜更是清甜好吃！
蘸面包，配米饭，加点意面丢进去都会很好吃！
话梅冰糖杨桃鸡翅
杨桃是有益水果，用话梅冰糖水腌后用来煮鸡翅，酸酸甜甜好开胃，大人小朋友都喜欢👍
用料：
8只鸡翅
1只新鲜杨桃
10颗话梅
适量冰糖
适量姜片
少许料酒
适量盐
适量酱油
适量生粉
极少许白糖
做法：
前一天煮好话梅冰糖水，新鲜杨桃切小块放入话梅冰糖水中，用密封瓶装好，腌到第二天。
鸡翅开两边切好，放入油、盐、糖少许、酱油、料酒、生粉，调好味腌10分钟。
先把姜片和少量油放锅里爆香，再把腌好的鸡翅放锅里煎到皮金黄色，加入腌好的杨桃，大火翻炒2分钟，加入话梅冰糖水、盐、酱油焖煮8分钟左右即可。
上碟😄
爆素鳝丝
用料：
200克水发冬菇
25克青碗豆
50克面粉
750克实耗100克菜油
50克湿淀粉
0.5克胡椒粉
5克料酒
25克酱油
15克醋
1克精盐
2克味精
10克芝麻油
50克白糖
做法：
冬菇去蒂洗净，用剪刀旋剪成丝（丝长10厘米左右），清水漂洗，挤去水分，装入碗内，加精盐和味精1克，湿淀粉40克搅匀，再加面粉拌和
炒锅置中火上烧热，下菜油至五成热（约125℃）时，把挂糊的冬菇丝分散入锅炸至结壳，即用漏勺捞出
待油温回升至六成热（约150℃）时，再入锅炸一次，待其呈金黄色时倒入漏勺沥去油，即成“素鳝丝”
原锅置中火上，倒入碗豆略煸，加水75克和料酒、酱油、白糖、醋，待汤沸后放入味精1克，用粉面勾芡，即将素鳝丝倒入，颠锅装盘，撤上胡椒粉，淋上芝麻油即成
萝卜土豆炖牛肉
用料：
牛肉
半根萝卜
两个土豆
少许香料
做法：
牛肉切块料酒腌制，焯水备用
下油热锅，放入萝卜土豆块
加水改小火倒入牛肉，放入适量香叶、干辣椒、茴香
倒入油膏酱油翻炒着色
慢炖五十分钟
又酥又香的原味黄油曲奇
过年过节送礼必备款
这个配方做出来哪个敢说不好吃，来找我，我给你从马克思出生时说起→_→
我觉得你们做出来的肯定比我的好看，我上次做曲奇好像是前年，虽然不常做也不要怀疑我的配方，你试试就知道了，好吃到你忘记珍妮曲奇和蓝罐黄油曲奇的味道
烤着就十里飘香
隔壁估计都闻的饿了，就是不好意思来敲我家门
用料：
100克黄油
0.5克盐
60克糖粉
1个蛋黄
10滴香草精
15克奶油
30克高粉
95克低粉
20克奶粉
做法：
黄油软化，戳个洞，容易戳就好
加入盐和糖粉
拌匀
打发到黄油体积膨胀，颜色变浅即可
香草精加入蛋黄里面拌匀
分两次加入黄油中，加入一次，打发完成再加一次，凯伍德打蛋器，中速
加入奶油，同样打发匀
打好后的黄油，蓬松的很
晒入粉类拌匀，不能搅拌，不能出筋，不能拌到油水分离，所以手法随你来，不要太为难自己。这个也不是那么容易出筋的，不要紧张
拌好后的面糊
随你用什么花嘴，关键要自己喜欢。
就挤花吧，随你凹造型，反正最后进烤箱总是跟此刻不一样的，你的爱和烤箱温度始终还是要融化它的
（时间和温度需要自己根据自己情况调整，因为曲奇厚度，烤箱温度各家不一样，要因自己情况判定)
180–190度，烤约20分钟左右，中间没有软心就好了。各家烤箱温度自己掌握，这个就是饼干，按自己习惯的温度来烤就行。
西红柿鲫鱼汤
我的最爱
用料：
2条鲫鱼
1个西红柿
2个泡萝卜
1块豆腐
少许泡姜、泡红椒
少许生姜、大蒜、葱
少许盐、花椒
做法：
备好所有用料
倒油，烧至七成热，倒入所有配料，翻炒至香味扑来。
加水烧开，放进
熬大概10分钟，放进西红柿和豆腐，烧5分钟。
起锅啦！撒葱花啦～
自制小碟料，开吃啦
蓝色星空汤种吐司
碟豆花颜色太醉人 所以打算做这款吐司
加入了汤种 成品更柔软
用料：
15g碟豆花干
240g开水
180g所得碟豆花汁
汤种
20g高筋面粉
100g碟豆花水
主面团
290g高筋面粉
40g赤藓糖醇
12g鲜酵母
10g奶粉
80g碟豆花水
30g蛋白
4g盐
25g黄油
0.5g竹炭粉
核桃 葡萄干适量
做法：
开水240g泡碟豆花干（某宝购入）15g，凉之后挤压所得180g碟豆花汁，注意有人可能会想才用到180g用240g水是不是太多，我是挤很干净才得到180g，所以不建议在减少哦。还有挤压的时候一定要戴手套 看我的手🤣半天恢复不过来
20g高粉加入步骤1所得的100g晾凉碟豆花水，小火加热边搅拌到约65度，糊化成汤种模样，然后放入冷藏或者冷冻可快速降温备用。（含汤种的吐司成品更柔软。）
将步骤二的凉汤种和材料三的除黄油和盐的材料放入搅拌机内 20分钟搅拌，然后加入盐和酱油继续搅拌20分钟成出手套膜的阶段。
将面团称重90g出来加入竹炭粉
5g揉匀，将蓝色面团和黑色面团分别装入容器在不高于28度的环境下发酵1小时，戳洞不回缩不塌陷即可。
将蓝色面团分为五分之二 和五分之三的两个面团，将小蓝色面团擀开 加入一排整粒核桃仁，卷起放入最右侧，将黑色面团卷起最后留一条细长的出来挨着蓝色放置，细条朝上，将大蓝色面团擀开加入葡萄干卷起放在剩余的空间内，烤箱35度发酵约1小时，底部放热水，呈现图片这种八分-九分满  然后拿出来盖盖子 
烤箱预热180度，放入模具，40分钟烘烤，出炉脱模凉至室温切片常温放置
成品很柔软，吃不完可以密封冷冻，吃时提前拿出回温即可，口感可以保持得比较好，不建议冷藏。
冰爽酸甜番茄
很怀念小时候吃的糖拌番茄，白糖和番茄在口腔内“咔吱咔吱”的融为一体，酸甜过瘾。这次特地放冰箱急冻2小时，这时候的番茄酸甜冰爽，番茄汁已结冰渣。像极了吃番茄雪糕，这酸爽！
用料：
2 个番茄
若干白砂糖
做法：
去蒂洗干净。将番茄的白蒂切除扔掉，剩余切瓣。
盛碗里，撒白砂糖拌均匀。
盖上保鲜膜，放冰箱急冻1～2小时即可食用（如喜欢白糖未融化的嚼感，可不放冰箱即食）。
【多样】水果拼盘
多样的拼盘，多样的味道(ღ˘⌣˘ღ)
用料：
1个石榴
1个橘子
适量小西红柿
4个猕猴桃
1个果冻（味道不限）
做法：
一个石榴剥光，放入碗中备用
猕猴桃去皮，切片（切的越厚越好，不容易散），放碗中备用
小西红柿洗净备用
橘子剥好，备用
果冻切四大块，备用
猕猴桃铺底
石榴铺在第二层
小西红柿铺在第三层，围成圈
橘子在小西红柿外摆一圈
果冻放在小西红柿圈里，完成！！！
100%全麦吐司（天然酵种）
注：做一个8X4的吐司，大概1.5磅，680克
用料：
320克全麦粉
180克水
30克橄榄油
30克蜂蜜
8.2克盐
做法：
把酵种，水，橄榄油，蜂蜜，盐在容器中混合，加粉，用KA浆形头拌匀，放置30分钟。（这是Autolyse，这里有介绍。）
加盐，用KA勾形头，第二档搅拌8分钟，至出膜
面团倒入抹过油的容器，发酵4小时，在第1，2，3小时的时候，取出面团，stretchandturn(拉长和折叠：具体方法见此),接缝朝下放回容器
取出，整形成吐司。美国的方子教程很少把面团分两三份来做吐司，一般就是把面团略压成长方：卷起来，注意要卷紧，使表皮形成张力：把接缝捏紧：用手按住两端，吧面团来回滚动，形成和模具同长的面棍
放入抹油的8X4英寸的吐司模，盖保鲜膜：二次发酵至满模，大约2小时15分钟
在面团中间沿长边割一刀，如果二次发酵足够，面团表面张力够，是很好割的
预热350F（175C）的烤箱烤45度，取出，表面刷融化的黄油
脱模，放凉，发得好高哦，有4.5英寸（这是英寸的尺）
好吃快手阳春面
真的是快手又美味 十分钟就搞定了!这个寒冷的冬天妈妈再也不用担心我不想做饭啦!
省略了传统阳春面炸葱油和烧高汤的步骤
反正是好吃又简单
适合我这种烧饭小白...
中餐就是讲究一个神秘又恼人的适!量！
一切跟着感觉走~ 
当然最后我也会提醒一下比例 请看小!贴!士!

（主图面条不对我知道，我就是偏爱它，很随意的造不~）

快手系列【电饭煲煲仔饭】：http://www.xiachufang.com/recipe/100474345/
用料：
适量新鲜细面条
适量香菜、葱花
适量生抽、酱油、香油
少许十三香、味精、盐、香醋
少许白糖
少许虾米（少许）
做法：
香菜、香葱洗净切碎放入碗中
上火烧水，水沸后面条放入锅中煮熟
趁着煮面的空荡，继续往碗里加上述调料及虾米
面煮熟后，碗里浇适量煮面的面汤，面条也捞到碗里拌拌
开动吧!香喷喷又热乎乎的快手阳春面就做好了~
红烧鸡爪
用料：
鸡爪
油
盐
冰糖
料酒
老抽酱油
姜
花椒
八角
桂皮
香叶
熟白芝麻
做法：
先把鸡爪去甲，煮透，清洗干净。
锅开小火放底油，下入鸡爪煎炸。
放入盐，冰糖，姜，花椒，桂皮，八角，香叶，料酒，酱油，煎熬浇酱上色入味。
即成品！
白酱意面
用料：
100克淡奶油
克面粉10
意面150
片培根3
个蘑菇6
克牛奶50
勺橄榄油2
克盐3
勺黑胡椒2
1个鸡蛋
20克黄油
做法：
水开下意面，加2勺盐，煮15分钟左右！
另一只锅放黄油，加大蒜末，洋葱末炒一会，下培根碎，炒一会再下蘑菇，炒都有点黄黄的焦边！
下50克牛奶，100克淡奶油，搅拌！
加黑胡椒，海盐调味
加入煮好的意面，收汁，这样做意面的味道更厚重！
装盘！嘿嘿，完成！
甜而不腻版牛奶小方
入口即化，有种吃冰淇淋的感觉，夏天不能吃冰冷东西的可以了解一下牛奶小方哦！
用料：
500克牛奶
60克玉米淀粉
30克细砂糖
30克炼奶
适量椰蓉
做法：
准备一个容器，洗净擦干，铺一层薄薄的椰蓉。
牛奶分成两等份，一半倒在碗里，加炼奶、细砂糖和玉米淀粉搅拌均匀
锅里倒入另一半牛奶，有奶油的也可以倒一点奶油进去，小火加热至轻微沸腾，一边快速搅拌一边倒入混合玉米淀粉、炼奶和糖的牛奶，搅拌成膏状就可以关火了
把膏状盛出来放进刚刚铺满椰蓉的容器里，表面尽量用勺子抹平。
放进冰箱冷藏三四个小时
取出用刀划成小块
最后裹上椰丝，就大功告成啦🎉🎉🎉
爆炒钉螺
记录一下
用料：
适量盐
适量辣椒
适量生抽
淀粉水
适量鸡粉
根葱
瓣蒜
姜
做法：
1斤洗干净
热锅下油爆蒜头姜丝剁辣椒
下钉螺
酱油
鸡粉和盐
加水焖一会儿，出锅前放点淀粉水，葱花
椰味马蹄糕
超级简单的制作方法，十分钟搞定的一个甜点!
用料：
可以自己定，一般200g白糖
150g马蹄粉
几个，没有的话可以不要马蹄马蹄
50g椰子粉或椰浆
做法：
把150g 马蹄粉，椰子粉50g，1000g的水，200g白糖，马蹄三个切成碎块，一起放在小锅子搅匀! 然后就可以开始煮，用最小的火，不停的搅拌，搅粉慢慢成透明的浆糊状，就可以倒出盘子，尽量把表面挂平，等冷却就可以完成了!冰镇后更加好吃哦!
这个牌子的粉比较好用!
超级诱惑的透明质感，QQ的口感，淡淡的椰香!
泡菜锅子
大雨，需要泡菜安慰一下。一大勺韩国辣酱打底，要买发酵型的，可以闻出豆瓣酱的味道，加鱼豆腐，热狗肠，金针菇，泡菜，土豆片，年糕，起锅前撒葱白。
用料：
克泡菜
韩国辣酱
鱼豆腐
金针菇
土豆片
年糕
做法：
白水兑辣酱，煮所有食材，起锅前加泡菜。
起锅后撒葱白
西生菜小肉丸子汤
第一次做这个汤的时候是帮一个朋友搬新家，1-Zimmer-Wohnung厨房厕所卧室都在一个17㎡的房子里，他那时候还只有一个汤锅一个煎蛋锅，绝对啥菜都不能炒，就去超市买了菜买了肉馅做丸子汤，居然意想不到的好吃，从此成了聚会必做菜，营养均衡颜色丰富~
用料：
猪肉馅
一个番茄
数片西生菜（或者普通生菜，白菜菠菜都可以）
一个鸡蛋
少许五香粉 或者 十三香
少许酱油、盐
葱姜蒜
1小勺白胡椒粉
做法：
先把肉馅里加入葱姜末，少许酱油，十三香，盐，再打入一个鸡蛋，让肉馅更嫩。
使劲搅拌，一开始可能会有点湿，肉馅会慢慢变干，然后放一边腌制。
如果肉多了会干，可以加点油。
西生菜撕块洗净，待用。
西红柿开水烫去皮，切丁待用。
德国这边冬天的西红柿皮厚，倒是好储存了，可是炒菜出来还得吐皮，简直无力吐槽…-_-||

热锅下油，待油热后加入葱姜蒜，爆出香味后倒入西红柿丁，不停翻炒，直到西红柿出汁后倒入水，烧开。
水开后开始挤肉丸子，
我喜欢挤小一点，毕竟是个汤，小时候家里冬天会做羊肉丸子汤，我妈挤的丸子又圆又大，可我挤大了就各种畸形，后来有发现有挤小丸子的天赋~
下丸子的时候不要着急，加了鸡蛋不用担心丸子会被煮老，但是要偶尔搅和一下锅。
加入生菜，放盐，我不吃鸡精所以没放，有觉得需要提味儿的可以放点。
煮大概五分钟后就可以关火啦，撒入胡椒粉，搅匀。出锅前撒一点葱花，红红绿绿的，营养均衡~
西班牙特级初榨橄榄油啤酒烧鸡
今天要教给大家制作一道简单却又非常有风味的西班牙特级初榨橄榄油啤酒烧鸡。众所周知，啤酒除了饮用之外，还可以当成食材来烧菜，特别是拿来炖鸡，在炖制过程中让鸡肉融入啤酒的味道，让整道菜更加入味，而且可以使肉炖得更烂更酥软。配合上有同样清香气味的橄榄油，可以让菜肴口感鲜香浓郁，肉质细嫩，给人清爽的感觉。 
这道橄榄油啤酒鸡食谱很简单，没什么难度，也不需要什么技巧，只需要一只鸡和一罐啤酒和家里常备的香料，调味料就搞定，如果只有鸡翅或鸡爪也可以按照下边的步骤来做，做成美味的啤酒烧鸡翅和鸡爪。好了，一起看看下面的详细做法步骤吧！
用料：
1只三黄鸡
250克土豆
2个青椒
200克面粉
80克清水
2罐啤酒
2大勺西班牙特级初榨橄榄油
1勺盐
1勺辣椒
1勺豆瓣酱
1勺葱
3片姜
1勺花椒
1勺糖
1撮桂皮
1撮八角
1勺酱油
做法：
鸡一只清理干净，除内脏，鸡屁股和脖子后斩成块，用开水焯烫一下去除血水和脏东西。
青红椒洗净，土豆去皮切块，葱姜切片。辣椒、八角、花椒、桂皮、豆瓣酱准备好。
锅里放两大勺西班牙特级初榨橄榄油，将花椒、姜、八角小火爆香，炸出香味后捞出。
放1大勺糖进去，搅拌使糖融化成焦黄色后，倒入鸡块，煎到肉金黄了，再翻一面。
往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些）。
加入两个八角，一块桂皮，适量生抽和少许豆瓣酱，大火烧开转中小火焖炖鸡肉15分钟。
鸡肉炖至八成熟，加入1勺盐调味，将土豆块倒入锅中，翻炒均匀，继续炖15分钟左右。
等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒收汁就可以关火了
鸡蛋花凉茶🍵
鸡蛋花茶是广州人平时饮用的五种茶之一，解渴消暑，是很适合夏天的一种饮料。
用料：
鸡蛋花
黄冰糖
清水
做法：
这是已经晒干的鸡蛋花
鸡蛋花入冷水清洗净表面灰尘
这是鸡蛋花干浸泡一段时间后的样子（水明显变了色，鸡蛋花干也变软了）
开中火煮沸水以及鸡蛋花干
水沸后加入白糖调味，转小火，加上盖子煮10分钟（加白糖是因为黄糖全用完了）
凉茶煮好了！太香了吧！ 
在锅中加入更多清水以及金银花可以煲个新凉茶！
三文鱼头炖豆腐
用料：
1个三文鱼
1块豆腐
若干片姜
二勺料酒
克盐
一个香菜
30克牛奶
六个辣椒
若干麻椒
半根大葱
做法：
三文鱼头一个。
清洗干净并去掉腮。用清水煮一下打沫，重新换水直接锅里煮，加大葱姜，辣椒麻椒，大火开后改小火，并加一点料酒，加入切好的豆腐块，小火煮。
快出锅时，加少许牛奶在炖一会，并把辣椒和麻椒捡出来，加少许香菜点缀。
家中没有白胡椒，所以改放红辣椒，麻椒和辣椒都可以去腥。
正印先锋爹之椰子糖花卷
第一次做，捏的不好看、大小也不均匀；但口感不错，又增加了一项技能，算是小确幸。
用料：
150克自发粉
适量温水
适量椰子糖
适量食用油
做法：
1、自发粉150克左右加适量温水揉匀。
2、室温放置1个多小时，待面团发起到初始近两倍大 
3、擀平面团成薄饼状，先抹一层食用油，再均匀撒上椰子糖（或者红糖、麻酱、白糖均可）
4、从长边开始卷起来，切成3～5公分的小段。
5、两块面上下叠放，用筷子沿中轴压下，使得两侧翻起。
6、揪住两头向下翻，在底部捏合。
7、蒸锅先烧开水后，关火，花卷放入，盖盖再让其二次发酵15分钟左右，可以看到花卷再次膨胀起来。
8、点火蒸15分钟，再焖2分钟，出锅即可食用。
橄榄菜炒饭
用料：
适量橄榄菜
适量米饭
一只鸡蛋
半个胡萝卜
做法：
1.胡萝卜切丁，鸡蛋打散热油锅滑出蛋花盛出备用。


取一平底锅烧热，放入适量橄榄油，蛋花和胡萝卜丁一起翻炒，炒熟即可。
红豆碱水面包
消耗家中的红豆，煮成蜜红豆，包入碱水包里，口感更加丰富，户主很喜欢，记录一下。
配方可做8个红豆碱水棒，面团每个约90克，红豆馅每个约20克。
用料：
#面团用料#
450克高筋面粉
8克海盐
3.6克低糖酵母
9克糖
234克水
9克黄油
#馅料#
160克蜜红豆（煮好控干水分后）
#碱水#
20克烘焙碱
500克温水40度左右
做法：
面团采用后油法用厨师机搅打至完全阶段。取出略微手揉几下，平均分成8份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
然后去一份面团擀开。
包入提前准备好的红豆馅。
捏紧底部开口处，用力捏紧，防止烤时开裂，然后搓成橄榄形状。
入烤箱发酵40分钟左右，天气热时可以适当缩短时间。
发酵快结束时准备碱水。
温水40度左右时加入烘焙碱，充分搅拌混合均匀。
发酵完成后取出烤盘，预热烤箱至200度。发酵好的面包胚入碱水两面分别浸泡30秒，然后捞出沥一下水放在提前铺好油纸的烤盘上。
这步操作一定要戴手套进行，防止双手被碱水腐蚀。
泡过碱水的面包胚上斜着割两刀，下手狠些割口要深，然后撒上黑白芝麻粒。
入烤箱200度上下火烤18分钟。最后几分钟上色效果可以后，需要的话就加盖锡纸防止上色过重。
盐焗鸡(电饭锅版)
用料：
1只鸡
一包15克盐焗鸡粉(谦记)
根葱
几片姜
半碗(饭碗)酱油(味极鲜)
半汤勺老抽
做法：
1:将鸡洗净，加入盐焗鸡粉15克左右就可以了(一包鸡粉20克的话偏咸，可以适当加点水一起腌制)＋酱油＋少许老抽腌制30分钟以上。
2:电饭锅锅内无水，锅内放入姜片跟葱。把腌好的鸡放进去，把多余的汁水倒进去，按煮饭键，半小时后时不时翻面
3:50分钟左右可以出锅，具体看鸡大小
味道极好
鸡肉这样做超好吃
黄氏独家土豆焖鸡✧٩(ˊωˋ*)و✧，鸡腿肉，半只鸡，一只鸡，鸡胸肉都可以做喔。很容易喔，一看就会。
用料：
半只鸡肉
1颗土豆
2勺料酒
1勺耗油
适量生姜
适量香葱
适量香菜
3颗冰糖
适量盐
1勺生抽
半勺老抽
2个小米辣
3个蒜头
做法：
半只鸡清水洗净，切块，加入胡椒粉（不喜欢的可以不加），半勺耗油，1勺料酒，3片生姜，抓匀，腌制10分钟
土豆切块备用
生姜切丝、蒜头切片、葱头切段，葱尾切细、2根小米辣切小块（不喜欢的可以不加），配料准备好备用
取一只小碗，放2勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，1点盐，1勺耗油，3勺清水，搅拌均匀，备用（鸡比较小只的可以适量减少调料用量）
然后冷锅热油，加入3颗白糖，等冰糖融化，成焦黄的时候，取出前面腌制的鸡块（里面的姜和腌制的水要倒掉，不能使用）
鸡块放入翻炒至鸡块焦黄
然后下入葱段、蒜头、小米辣、姜，继续翻炒，这里翻炒久一点
翻炒出香味的时候下如土豆，继续翻炒
然后下入配好的料汁，盖好，中大火焖8分钟（看鸡的大小决定，鸡肉多就焖久一点）然后开盖用筷子戳土豆，如果很轻易戳开，那就是熟了 
然后加入香葱翻炒几下
加入香菜，大火收汁，翻炒。
然后关火装盘
ヽ(○^㉨^)ﾉ♪。超好吃的黄氏土豆焖鸡大功告成
减肥茼蒿黑面饼
我是在重庆出生的湖南人，天生茼蒿爱好者，特别是茼蒿天妇罗，太好吃了！但是热量太高，不健康。所以我做了这个食谱，大概可以做两个饼。优点很多：一次摄入这么多蔬菜，完全没有吃草的感觉；全黑面原本热量就低，不加水，黑面用量更少；减肥期间适量的橄榄油有益健康，而且说实在口感非常好，让你完全忘记减肥这个事情。
用料：
350克茼蒿
80克全黑面
3克盐
2勺橄榄油
做法：
茼蒿摘去老叶，洗净沥水，不用太干，不滴滴答答就行。
切碎备用，梗的部分可以细一点，这样口感好，也便于熟。
叶的部分，需要留长一点。因为咱们做的是减肥食品，既便是全黑麦粉，加多了也是会有热量的，所以叶的部分留长一点，便于饼成型。
在切碎的茼蒿中中加入盐拌匀，静置两小时。
到盆底出水，叶子基本卷曲就可以了。
加入黑面，搅拌均匀。
面变湿，每片叶子略微沾上黑面即可。
开火，平底锅一勺橄榄油刷匀，油温八成热关火，加入一半的茼蒿，厚薄不均没关系，千万不要用锅铲背去按压。
如图，用锅铲锋面轻轻拨开至厚度均匀，注意要铺满锅底唷，不然成品的饼有洞洞，还会影响颠锅。
开火，用锅铲背轻轻的拍打茼蒿，使其紧贴锅底，呈饼状。
轻轻的晃动锅身，使其不要粘连。注意控制火的大小，不要胡底，面饼晃动的时候是一个整体，没有松动，就表示那面煎好了。到了考验你的颠锅技巧的时候了。。。
成功颠锅，你会发现既便是没有特别多的面粉，这个饼也成型了。因为我用的是全黑面，所以说图片中零星黑黑的是正常的，全黑面就是有这么黑，不是胡了。
锅铲轻轻拍打面饼，让另一面贴合锅体受热均匀，轻轻晃动锅体，约2分钟即可。
成品的茼蒿饼金黄酥脆，这个脆有黑面的焦脆，也有蔬菜本身的爽脆，夹着淡淡的清香，非常好吃而且过瘾，还热量很低。
无水麦乐鸡块
这几天超级想吃麦乐鸡，但由于疫情，为了减少外出和接触，就在家里自己做了麦乐鸡。
用料：
两块鸡胸肉
10克胡椒粉
200克面粉
1个鸡蛋
2勺玉米淀粉
10克盐
1勺鸡精
三分之一颗蒜
1片姜
1根葱
1勺蚝油
做法：
将鸡胸肉洗净切碎块，葱姜蒜切碎，拌到一起剁成肉泥。（有绞肉机更好啦，全部丢进去一起搅拌。）将剁好的肉泥加入一个鸡蛋，少许胡椒粉，少许鸡粉，两勺玉米淀粉，一勺蚝油，一勺盐，搅拌均匀，备用。
取一个干净干燥的容器，倒入面粉。用勺子从刚刚拌匀的肉泥里，挖一勺，放进面粉中（小心肉泥不要沾到手），然后用干燥的手，用面粉将肉泥完全覆盖好，轻轻压成肉饼状，放在盘子里待炸（注意盘子底部也撒一层面粉，防粘）
油温六成热，小心放入裹好面粉肉饼，拿长筷子注意翻炸，差不多炸成金黄色，即可趁油热捞出锅。盛放的盘子底部最好铺一层吸油纸哦！
酥脆鲜嫩的麦乐鸡就做好啦！肉足滑嫩，比k记和m记的更好吃哦。配上原配番茄酱、可乐，完美！
肉量饱满，鲜嫩酥脆
红豆牛奶燕窝
有情岁月 岁月有情
用料：
燕窝或燕条
红豆 牛奶
土冰糖
做法：
红豆泡发一天，炖盅两小时炖制，是土红豆所以需要时间久一点，大家可以自己选择，炖好待用
燕窝依旧选择精炖四十分钟，我是小熊炖锅
燕窝炖好，碗里装入事先炖好的红豆汤，汤少量
放入炖好的燕窝
冲入牛奶
搅拌一下就可以吃喽
这样的早餐完全可以满足营养丰富，记得要空腹喝燕窝，持之以恒哦，造就岁月美人！
芝麻葱烧饼 | 朝气满满的早晨，配上浓香的豆浆
早晨不能没有碳水，一个刚出炉的烧饼，如果能加一杯热豆浆，而且还是红枣豆浆，那真是死而无憾哈哈。

别听了烧饼就烦恼，心想肯定很麻烦，错，它简单得很，而且还能把它做成半成品，早上
一烤就可以了。

做烧饼有两种方法，一种是发酵的，一种是不需要发酵的，我这个做法是不用发酵的，下次会做一次发酵的，看看二者的区别。

芝麻烧饼很多都只有芝麻，但是我喜欢加点葱，不喜欢的可以不加。

碎碎念：

1.我尝试过在最后一步，把面团卷起来再擀开，这样拷出来的饼是胀不起的，一块硬硬的，但是也是好吃的，所以如果没有鼓起来，有可能是面团水份太少，或者是卷太紧。

2.如果想先做好，下次再烤的话，可以在最后一步，把饼胚擀好之后，一层饼胚一层油纸这样叠起来，放入冷冻，吃的时候预热烤箱，直接烤就可以了，这样20分钟就可以吃上烧饼。

3.不想放葱的可以不放葱，那样就是纯香的芝麻味，越嚼越香。
用料：
#面团：
300g中筋面粉
4g盐
10g猪油
60g热水
100g凉水
#油酥：
90g中筋面粉
8g盐
3g细砂糖
3g五香粉或十三香
13g葱花
70g猪油或其他食用油
做法：
首先把面团部分除了凉水以外的材料放入搅拌盆中。
慢速搅拌均匀之后加入凉水。
转中速搅拌至面团光滑，面团不能太硬，否则做出来的烧饼可能会鼓不起，而且死硬死硬。
把揉好的面团包上保鲜膜，松弛30分钟。
趁着松弛的时间，先来做油酥。把油酥部分除了热油以外的材料放入碗中。
把猪油加热至冒白烟后关火，趁热泼入油酥材料中。
香到不行。。。
然后搅拌均匀，烧饼因为要多次折叠再擀，所以油酥要稠一点。
在案板上涂上一层油。
把松弛好的面团取出，放在案板上，用手轻轻压开。
然后用擀面棍擀成宽长方形，大概30x40cm左右。
然后把油酥放在面皮上。
用手或切面刀均匀地抹平。
一共要折3折，3次，现在是第一次，把左边面皮想中间折。
再把右边面皮同样往中间折。
然后把面团擀长，擀至大概40cm长。
现在进行第二次3折，同样把一边面团往中间折。
另外一边同样往中间折。
重复上面的步骤，把面团擀长。
现在进行第三次3折，同样一边往中间折。
另外一边也是。
三折3次完成后，把面团擀成约30x40cm的长方形。
然后从下往上卷起来。
收口捏紧，然后平均分成8份。
看一下切面的层次，非常漂亮。
然后用手把两侧的切口捏紧。
取出一个面团，在光滑面上涂上一层油，然后粘上白芝麻，芝麻面朝上，用手轻轻按扁。
用擀面杖把面团擀成长方形的牛舌状。
把擀好的饼胚放上铺有油纸的烤盘中，放入预热好的烤箱中层，用230/230°C烤20分钟，烤至表面上色即可。
看看拷出来的样子，胀鼓鼓的。
掰开一个看看，外酥里嫩。
里面是空心的。
最后来个大合照。
自制清汤小火锅
就想光吃菜没有其他的想法🤫🤫煮好后发现我的食量不是一般的大啊
用料：
一个土豆
十颗小青菜
五朵香菇
一块钱的豆腐
八九只虾子
一个西红柿
六根小葱
超市买半斤小丸子，小火腿肠肠
四片生姜
四瓣蒜
十个鹌鹑蛋
一个胡萝卜
做法：
丸子，肠洗净备用，鹌鹑蛋两块钱白开水煮好剥皮和丸子一起备用
香菇洗净切四瓣
豆腐洗净切薄片
葱姜蒜切好备用
西红柿，胡萝卜，土豆削皮洗净切片
起锅烧油放葱蒜，爆香放虾，等虾炒成红色后加入白开水，煮开就是海鲜清汤底了
把所有要烫的菜全部到锅里，放入姜，
烧开食物全部上浮的时候放青菜，加少许盐，青菜烫熟就可以开吃了
最受欢迎的粤菜——咸鱼茄瓜煲
咸鱼茄瓜煲可谓是广东地区，无人不知，无人不爱的一道下饭菜了。明知道不是十分健康，每次去饭店还是忍不住要点这道菜。做这道菜的时侯要注意：咸鱼很咸，不要用太多的量。煮菜时尽加少量生抽即可，否则就会太咸了。
用料：
#材料：
400克（2条）茄子
60克（一块）马交咸鱼
80克五花猪肉
2瓣大蒜
10克生姜
5克香葱末
#调味料A
2大匙（裹茄子用）玉米淀粉
1碗（实耗1/3碗）植物油
1碗（200ML）清高汤
#调味料B
1大匙生抽
1/4小匙老抽
1大匙陈醋
1又1/2小匙砂糖
1/4小匙鸡精
做法：
马交咸鱼先用温水浸泡30分钟，取出剔去大骨，切成小块。茄子切成细长段，五花肉切丁，大蒜、生姜剁成碎，香葱切成末，分开葱白及葱青部份。
将茄条用玉米淀粉粘裹起来，尽量让茄白部分都粘到粉。
锅内倒入1碗油，中火热至170度，放入茄条炸至表面微黄色，茄子内部变软。
炸好的茄子沥干油备用。
将调味料B在碗内调匀备用，炒锅内倒1小匙油，放入姜末、蒜末、葱白碎炒至出香味。
放入猪肉丁，小火煸炒至出油脂，放入咸鱼丁炒出香味。
加入炸好的茄条。
加入高汤1碗后，再加入事先调好的调味料B。
中火煮开后，转小火开盖焖煮至汤汁变浓稠即可。
再将做好的菜连酱汁一起倒入砂锅内，加盖用中火烧开,表面洒上葱花即可。
毛血旺
用料：
麻椒粒
一盒鸭血
一盒午餐肉
150克毛肚丝
150克牛百叶
200克毛肚片
50克海带
50克长黄豆芽
一把金针菇
香葱末
蒜末
盐
鸡精
郫县豆瓣
麻辣块
川帮掌门
花椒油
川椒段
芝麻
淀粉
葱
蒜
香菜
做法：
将黄豆芽，海带，金针菇洗净，倒入烧开水的锅中打个水焯，然后盛出备用。锅中倒入少许底油，放入郫县豆瓣，麻辣块，炒出香味后放入少许一汤勺清水将炒好的海带、豆芽、和金针菇倒入炒两分钟，捞出菜装盘，倒掉汤
另起锅在倒入少许植物油，放入豆瓣酱、麻辣块炒出香味后到2汤勺温水，放入5ml鸡精、1茶勺川帮掌门、花椒油、水开后放入毛肚、百叶、午餐肉片煮两分钟左右，放人少许淀粉勾芡
将煮好的毛肚、午餐肉、百叶撒入已经盛好海带、金针菇和豆芽的盘子上面。撒入一把香葱末和蒜末。另起锅在倒入少许植物油放入麻椒粒炸一下，（此时的油温不易过高，否则麻椒就炸糊了）然后倒入川椒段炸一下即可。将炸好的辣椒油倒入盘子中，撒上香菜、芝麻即可
黑芝麻馒头
普通馒头的配方 再加入黑芝麻面 很香很香哟
用料：
300毫升普通面粉
50～60毫升（超市买的黑芝麻糊 无糖的）芝麻糊粉
糖分20毫升左右糖
2.5毫升盐
3.5毫升酵母
150～175毫升温水
做法：
所有粉类搅拌均匀 酵母温水化开 和面到如图这样 盖上保鲜膜盖子发酵
发酵到两倍大 
拿出揉个十分钟左右 分成八份 想办法弄圆 
笼屉里加温水 手摸起来热热的 不烫手 把这些球球放蒸架上 盖上盖子 等个15-20分钟 或者只要面团长到原来的一到两倍大就可以蒸了 
水烧开后蒸十分钟左右 关火焖三分钟 就可以开吃了 蒸了八个 我只吃了半个 剩下的嘻嘻爸爸全吃光了……