xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香蕉小黄人大眼萌
Bababa baba lala… 最爱小黄人了，今天画性大发，拿香蕉们来玩一玩吧，画上一个个可爱的小黄人，保管孩子们爱不释手，吃水果不再是难题✌️
用料：
N根香蕉
黑色、红色、蓝色记号笔
做法：
伤疤少一些的黄色香蕉一串，当然单根的也可以，一串会比较可爱。另外选稍微短一些的香蕉画出来比较萌。
用黑色记号笔画眼睛👀和眼镜👓
用红色和蓝色记号笔画出嘴和背带裤
然后我用白色的记号笔把眼睛部位涂成白色，如果没有白色笔可以忽略此步骤
可爱吧，妹妹正在专心作画
拍个合照
写上家庭成员的名字就变成全家福了👨‍👩‍👧‍👦
萌死我了……
油茶面（电饼铛简易东北版）
用料：
250克面粉
25克凉拌油（熟油）
随意绵白糖
随意干果类
随意芝麻
随意果脯
做法：
需要炒熟的各类干果压碎，炒熟，备用。
所需果脯（芒果干、葡萄干）切碎，备用。
电饼铛加热，放入面粉，2分钟后稍微变色（土黄色）翻面，不断翻炒。铲子压扁颗粒，直至完全变色，炒熟（大约60分钟左右）。
想要细腻的口感可以过筛（也可以忽略此步骤）。
炒熟的面粉和各类干果、果脯倒入另取的一盆中。
倒入油、绵白糖，戴上手套拌匀，边拌边搓散颗粒，冰箱保存即可。
吃时用热水冲调成糊糊状就可以了。
五步做苹果肉桂红糖卷
很简单的做法，关键是冬天吃很好吃。
用料：
适量肉桂粉
适量苹果
适量红糖
500g高筋面粉
7g酵母粉
3g盐
3g糖
20g黄油
一只鸡蛋
做法：
苹果尽量选择陈苹果，酸的，切小块用肉桂粉，红糖炒，炒到苹果体积缩小，软烂。
后油法和面，你可以放你觉得合适的任何牛奶，鸡蛋和面，发酵至两倍大。
把熬好的苹果肉桂涂在发好的面上。怎么涂都随意，关键是均匀。
卷好切好后再进行二次发酵，发酵后涂蛋液和粗糖粒在顶部。
烤制165到175度15分钟，记得中途调换烤盘方向一下。
手撕包心菜，5分钟快手菜
用料：
2勺蚝油
2勺食醋
2勺酱油
1勺糖
1小颗包心菜
5瓣蒜
做法：
配料搅拌，备用
手撕包心菜，一片一片的撕开他
蒜切碎，备用
蒜先煎香，然后倒包心菜，炒～
卷饼绝配鱼香肉丝
用料：
350克瘦肉
1勺豆瓣酱
适量木耳
2勺淀粉
半根根胡萝卜
适量白糖
适量醋
适量盐
适量酱油
适量生抽
适量料酒
适量蚝油
适量番茄酱
做法：
材料洗净，改刀成丝
肉丝加生粉，胡椒粉，盐，料酒拌好腌制15分钟
青椒胡萝卜先下锅炒一炒，盛出备用
肉丝下锅炒至变色
下木耳，茭白翻炒
适量糖，醋，生抽，老抽，蚝油，料酒，豆瓣酱调成酱汁
把调好的酱汁倒入锅子中翻炒均匀，加番茄酱炒几分钟
下胡萝卜青椒翻炒一会就好了，太干可以加少许水
卷饼超级好吃
腐竹肉片~超下饭的！
鸡胸肉好吃又减脂，代替猪肉再好不过了！
用料：
2根腐竹
1块鸡胸肉
适量生粉
2片姜片
2瓣蒜
1根葱
适量盐
1勺蚝油
1勺生抽
1勺料酒
一点点胡椒粉
做法：
腐竹切块，提前泡水，要泡软。
鸡胸肉切片。
加入生粉，盐，酱油，胡椒粉，料酒腌制20分钟。
生粉和水1:20调好芡汁待用。
热油下锅，煸香蒜粒。倒入鸡胸肉翻炒30秒，然后装盘待用。
腐竹下锅翻炒。
腐竹翻炒2分钟左右，把刚刚的鸡胸肉倒进去翻炒。出锅前加入两勺芡汁，然后加盐和一勺蚝油调味。
装盘，撒上一点葱花曾香。
冬瓜猪手汤
用料：
1个猪蹄
100克胡萝卜
150克冬瓜
少许枸杞
少许盐
少许玉米粒
做法：
猪蹄切块用热水将猪蹄里的血水抄净。
加入备料
小火炖1小时，这位汤做法比较简单，主要还是火候问题，记得一直小火咕嘟就行了，再就一点也没事，记得快出锅时再放入冬瓜哦，因为冬瓜不禁炖，一炖就化了，所以后加，盐尽量少许吧，低盐低糖才吃的健康！
汤色白亮，汤汁稠滑，入口香而不腻，这就说明你做的还不错，成功啦
坛肉（电饭煲版.无水）
每次去吃砂锅坛肉时，有没有听见老板问，要肥点的， 瘦点的。就是不知道他们做的怎么那么软烂，现在告诉你。
用料：
一碗到二碗生抽
4到5片喜欢这的可多些姜
半碗老抽
一个洋葱
6厘米宽约15厘米长 两块五花肉
一块桂皮
二个大料
做法：
肉用温水洗净，猪皮用刀刮掉油泥，改刀后凉水下锅，焯水后捞出。
把洋葱切圈平铺锅底，姜也一起吧，喜欢吃洋葱的多点也行。把焯水好五花肉放在洋葱圈上。
老抽， 生抽 ，桂皮， 大料 ，通通放里 。
电饭煲第一次煮饭键好的样子，能吃但是不软烂，颜色也不深。
第二次按煮饭键好了的样子
糯米团
用料：
克糯米粉
克水
克白糖
橄榄油
黑芝麻粉
做法：
糯米粉、糖适量、橄榄油少量加水和成稀糊
装盘子里蒸几分钟，用筷子插无黏着物即可（勤快的可以盖保鲜膜蒸，避免边缘干掉）
放凉，用勺剜出适量裹粉
草莓裸蛋糕
第一次尝试做蛋糕，卖相稍差了一点，味道还可以，主要是戚风没有失败~
用料：
4只鸡蛋
淡奶油
白糖
新鲜草莓和蓝莓
低筋面粉
可可粉
玉米油
牛奶
做法：
奶油必须要打久一点才不会融得那么快，下次还要改良改良
雪菜冬笋炒肉丝
这个是我最喜欢的雪菜肉丝面的浇头，就饭吃一样美味啊！#寻找记忆中的味道#
用料：
雪里蕻
冬笋
里脊肉
小红辣椒
生抽
盐
糖
淀粉
黄酒
葱、姜
做法：
雪里蕻用水泡一段时间，泡去过多咸味，然后切碎；冬笋去壳，切成冬笋丝，用开水焯一下，去除涩味；葱姜切丝，辣椒切小段。
里脊肉切成丝，倒入黄酒，盐，淀粉腌制片刻。
起油锅，待烧制7分热，倒入立即肉丝翻炒至变色盛起。
再起油锅，倒入葱姜丝和小红辣椒段，爆香，倒入雪里蕻，笋丝翻炒片刻，再倒入之前的里脊肉丝翻炒，再倒入少许生抽翻炒，最后按个人口味加入适当的盐即可。
金桔雪梨汤
秋冬，雾霾日渐严重。给家人的保护，除了空气净化器，还有就是一碗暖暖的金桔雪梨汤了……清热润肺，化痰止咳……
用料：
12个金桔
1个雪梨
1块老冰糖
适量红枣
适量枸杞
适量水
做法：
金桔去蒂、洗净；雪梨去皮切小块；红枣洗净
金桔切十字花刀
所有材料入锅开煮，水开后去沫转小火30分钟即可
海盐焦糖太妃糖
17.1.15日配方甜度已调整!!!
还觉得甜的话将部分白糖，换成同等分量的水怡。不要减糖量～


家人一致反映比牛轧糖更好吃呦！
这是在米熊花钱买的配方，自己调整了一下。
虽然下厨房也有一些太妃糖的教程，但是我比对了一下不一样。感兴趣的厨友可以比较下哪个更好吃！
图片没拍什么，但是我会尽量口述清楚的。
只要准备好材料，做法不是很复杂！

提前做好太妃酱呦……要大的不沾锅，温度计，搅拌的刮刀，整理形状的刮板。切糖的菜刀。28乘28烤盘，油布。
用料：
260克白砂糖
100克无盐黄油
6至7克海盐
100克淡奶油
60克水怡
300克生杏仁
10克香草膏
30克太妃酱
自制太妃酱材料
50克无盐黄油
1克食用盐
200克淡奶油
250克白砂糖
做法：
准备好太妃酱，自制或者是淘宝买达芬奇的太妃酱。
自制步骤：
1黄油提前软化备用。
2白砂糖倒入深一点儿的奶锅或者不粘锅约18cm，用木铲铺均，全程不能搅拌。只能往下戳！中小火煮化。
3同时将淡奶油煮至温热备用.
4糖熬成接近红褐色，有一点焦味时，将淡奶油一点点加入，同时不停搅拌！再加入黄油和盐。转中火搅拌融化。即可
5倒入容器备用。色越浅越甜。
Ps也可参照我作品里太配酱的那个别人的方子，一样的。

将杏仁140度 18到22分钟 烤熟！最好可以对半分，这样方便切啊

准备一只大小32cm，稍微深一点儿的不沾炒锅。因为熬糖的时候会冒泡呀！

把室温软化的黄油中小火搅拌到融化（我把黄油隔热水软化了，没影响）

倒入淡奶油，海盐，搅拌到融化，再加入白砂糖和水怡。锅中出现冒泡转中大火，要不停搅拌。到118度的时候加入香草膏和太妃酱。继续不停搅拌，到158度的时候关火！
倒入熟的杏仁搅拌均匀，28乘28的烤盘铺上油布，倒入！用刮板整形！跟牛轧糖一样的过程耶，糖的厚度差不多1厘米。烤盘边缘的一半！长度什么的随便。此方为烤盘一半的量！

趁稍微有点烫手的时候切!!!
不然就跟我一样像在砍骨头啦，哈哈！好在自己吃的不用在乎卖相，而且给孩子吃可以切小一点。如果糖硬了，可以放入烤箱90度，烤软一点下手！
好吃到爆啊！您也可以白砂糖30
杏仁350，海盐7至8，比例是一样的.
自制鱼豆腐
孩子不爱吃鱼，做成这样的鱼豆腐之后，分分钟空盘😄很香很嫩！
用料：
300g左右龙利鱼
1瓷勺木薯粉
1勺料酒
半勺生抽
1个鸡蛋
适量葱姜
适量刚烧开的水
做法：
先烧水，将葱姜放入碗内，倒入开水，烫好的葱姜水先放一边晾凉
鱼肉切小块后放入料理机打成泥，没有料理机可以用刀剁泥
开始加料：一勺淀粉，一颗鸡蛋
一勺料酒
半勺生抽
料全部加入之后，再次启动料理机打匀，没有料理机可以放碗里顺一个方向搅打
最好找一个方形容器，没有的话像我一样，拿个碗，刷油
倒入鱼泥，裹保鲜膜，牙签扎孔
冷水上锅蒸半小时
切块，锅里少许油煎，每面都要煎到
出锅
沾番茄酱或者烧烤料吃，也可以直接吃！都很好吃！
墨鱼汁黑金酥
一个喜欢胡乱折腾的射手座颜控菇凉，本食谱纯属个人为了配方而记录，步骤写的不是非常详细，只要会做蛋黄酥那就不是问题。
原味蛋黄酥参考链接https://www.xiachufang.com/recipe/105940965/
紫薯流心酥参考链接https://www.xiachufang.com/recipe/105946921/
用料：
油皮：
100克中筋面粉
30克猪油
22克木糖醇
37克水
4克墨鱼汁
油酥：
76克低筋面粉
37克猪油
4克墨鱼汁
馅料：
6个80克咸蛋黄
250克凤梨馅
表面装饰：
少许可食用金粉
做法：
咸鸭蛋喷上朗姆酒放烤箱170度烤8分钟后取出晾凉。
把咸鸭蛋过筛后更细腻
油皮的所有材料放入厨师机打至出手套膜后盖保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。
油酥材料用刮刀翻拌均匀后盖保鲜膜放冰箱冷藏。
凤梨馅25克每个分成10份盖保鲜膜备用，咸蛋黄平分成10份，用保鲜膜拧紧盖保鲜膜备用。
油皮油酥分成10份盖保鲜膜备用。
油皮上下左右各一下擀开，包住油酥，盖保鲜膜备用。
混合的剂子收口再收紧一次，朝上压一下，上下各一次擀开。
擀好的面团收口朝下盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团擀开
趁着松弛面团的时间把咸蛋黄和凤梨馅包好。
二次松弛的面团擀开，包好馅料。
用月饼模具沾金粉，印到表面。
没操作好，面团破皮。
没操作好，金粉多洒了。
烤箱180度提前预热10分钟，做好的黑金酥送入烤箱170度烤25分钟后放烤箱闷15分钟。
出炉啦，颜色变淡了。
刚出炉的时候尝了一个，只剩9个可以包装送人的。
黑金酥
面皮操作不是很完美，还有点死皮。
黑金酥美美的照片～
黑金酥美美的照片～
黑金酥美美的照片～
黑金酥美美的照片～
黑金酥美美的照片～
包装好的黑金酥～
好吃的黑金酥，可以切一半吃，好看的同时，吃了还不会腻！
重芝士蛋糕🍰
一次成功 重芝士蛋糕 你值得拥有
适合家庭小作坊just like me
用尽可能日常的材料 减糖健康版
借鉴君之哥哥的方子  堪比蓝带
6寸 25升以上的箱箱都可以哦
用料：
256g（2盒）超市买的三角奶油奶酪
100g麦维他消化饼
70g普通砂糖
2个鸡蛋（50g左右一个）
15g生粉（玉米淀粉）
10g柠檬汁（新鲜挤最好，然而我没有）
80g牛奶
1大勺（15ml）不能再多朗姆酒
四分之一小勺（1.25ml）香草精
50g无盐黄油
做法：
准备好所有材料和用具
奶油奶酪提前拿出来室温软化
融化黄油至液体状态
消化饼干放保鲜袋碾碎（有多碎弄多碎）
奶油奶酪放进白糖
黄油倒入消化饼碎里面
带上一次性手套，抓匀饼干碎和黄油
拿出模具，把饼干碎倒入模具，压实，压平
盖上保鲜膜，进冰箱冷冻备用（零下温度那格）
把软化好的奶油奶酪和糖混合，用硅胶拌刀混合，因为可以减少损耗量
开最低档的电动打蛋器搅打
注意：如果不想弄到到处都是奶酪，一定要把奶酪软化软化软化，而且，先把打蛋头插进混合物里面，再启动，比心
搅打一两分钟，用刮刀清理容器壁上的奶酪，再继续打，直至顺滑无颗粒
如图
加入鸡蛋，每次加一个，用电动打蛋器打顺滑均匀了，再继续加下一个
加入柠檬汁，搅打均匀
加入生粉，搅匀
其实玉米淀粉，粟粉和生粉都是一个东西
加入牛奶，打匀
加入朗姆酒，搅匀
如图
加入香草精
如图，搅匀
往更大的容器里面加水，水位为六寸容器的一半
由于我只剩一个20寸活底圆模了，所以用锡纸包好了，防漏
将大容器放进烤箱和烤箱一起预热，水就会变热水了，but如果你预热的时间不长，就直接在上一步加入热水。
中层，上下火，160度
取出蛋糕底
小心解开保鲜膜
倒入蛋糊，可以过筛，但是我没有，后来惊奇发现，和不过筛几乎没区别
而且过筛的话，筛好油腻，洗的好辛苦
将蛋糊放进预热好得烤炉，160度，一小时，上下火。
        每个人烤箱脾气不一样，小烤箱温度升的快，150度就好了（不过最好根据你自己平时的来判断）
         反正，一定一定要不停去看上色情况，淡淡金黄就可以了，想要有焦糖色要先将蛋糕烤熟，把蛋糕放到上层，开上火150度，烤到自己认为可以了就拿出来
搞掂，拿出来，放凉，室温放凉之后，放进冰箱冷藏（四度那格）4小时，不要隔夜，隔夜就没那么好吃了
小心取出
下刀就觉得很柔软了
完美
到了最最重要的一步：开吃
小甜品－酸奶遇上了蓝梅粉
酸奶遇上了蓝梅粉，色彩丰富了，口感也好，葡萄干和小松子也来了。适当为生活增添些不一样，一切都开始变得不一样了。
用料：
1杯酸奶
适量葡萄干
1勺蓝莓粉
适量松子粒
做法：
准备食材
倒入酸奶，世界一片白茫茫
来点蓝梅粉，突然有了色彩
葡萄干、小松子也来躺一躺。很简单，但却不一样喔！酸甜脆的感觉！
健康低卡无油早餐菠菜鸡蛋糕
自己过日子之后发现能把早餐做的简单又美味实在也是件不容易的事，有的时候总吃那几样也容易腻，出去买又不健康，偶尔一次突发奇想把菠菜叶和鸡蛋搭配在一起，倒是意外的收获了不错的效果，在这里推荐给大家~
用料：
克菠菜叶200
个鸡蛋3-4
克盐2-3
芝麻少许
做法：
其实这道菜主要用的是菠菜叶，我这里用的是250g菠菜的叶的部分，所以首先要做的是把菠菜叶和菠菜梗分离，菠菜梗可留作他用，然后我配了4个不算大的鸡蛋，具体用量可以根据不同情况进行调整
首先，将菠菜叶洗净焯水，由于菠菜含有草酸，所以需要多焯些时间来去除这些草酸，可以在烧开的水里放少许盐，这样可以保护蔬菜中的叶绿素不流失，让绿叶菜的颜色更鲜亮，想要更鲜亮还可以放少许油，不过我这次没放油。然后，将鸡蛋打成鸡蛋液，在鸡蛋液中放少许盐，具体用量根据个人口味喜好具体调整，我这里放了一小勺的盐
将焯过水的菠菜叶放入凉水中，这里并不是为了追求菠菜叶脆的口感，而是为了方便之后切，省的烫手
将过凉水后的菠菜叶攥一下，把水分攥出去
菠菜叶切碎，具体多碎根据个人喜好定，我喜欢切的稍微碎些的口感
将菠菜叶碎放入鸡蛋液中，充分混合
不粘平底锅中小火倒入鸡蛋菠菜叶，这里追求无油就可以不放油，如果为了之后翻面方便也可以刷一层薄油
撒上少许芝麻，大概几分钟后，等四周一圈的鸡蛋液慢慢的凝固，表面用铲子拍一拍也没有明显的软塌塌的感觉了，就可以试着用铲子从最外一圈开始慢慢的铲一圈
就是这样慢慢的轻轻的试着铲，这样比较好保持这个蛋饼的完整性，等用铲子把底下完全都铲过一遍之后，确保蛋饼各个部位都能很好的和锅底分离，还可以拿着锅柄晃晃，看蛋饼能不能轻松的移动，如果没问题了，表面的蛋液也都要干了，就可以开始准备翻面了
翻过面之后同样是用铲子压一压表面，等个3-5分钟差不多就可以出锅了
判断熟没熟也可以折起来看看另外一面是不是都好了，好了之后把蛋饼折三折切段就ok了
怎么样，有没有很简单快手，很适合上班族或者给小朋友当早餐，健康又美味
搭配吐司也不错哦~
小鸡腿
用料：
个鸡翅根
片姜片
勺老抽
勺料酒
勺生抽
克盐
醋
蚝油
八角
朝天椒
蒜
葱段
做法：
小鸡腿放水中烧开捞出，用开水冲洗一遍
碗中放入盐、生抽、醋、料酒、蚝油腌制煮好的鸡腿大约十分钟左右
锅中放入冰糖或者白砂糖融化，放入小鸡腿炒糖色，放入蒜末、姜片、葱段、辣椒一起翻炒成金黄色
放入淹没鸡腿的开水，放老抽上色，放小半勺盐(因为之前腌制鸡腿的时候放了盐可以在放一点点)
爱心糍饭糕
参加早餐21天马拉松，为了每天换花样，多的很多隔夜剩饭就浪费掉了。浪费粮食，有点小内疚和小心疼。然后我就在想除了做菜泡饭还可以做啥好吃的呢？灵机一动就有了这道菜，反馈竟然很好，比糯米的好吃😄
用料：
剩饭大米
按少许原则自由添加盐
少许，不提倡在里面游泳油
少许，为了粘合为了嫩淀粉
少许，为了盐好化开，为了剩饭好搅拌热水
做法：
倒少许热水，将盐和淀粉放入搅拌融合，然后和剩饭充分搅拌。
压实剩饭，用模具切块，拗个造型好见人😊
少许油，开小火慢慢煎，翻面也煎过就可以出锅咯！
淮山枸杞焖羊腿
冬天是滋补的季节，在这个季节里，怎么能少了羊肉呢？当归是活血的好东西，跟羊肉正好来个偶遇，还牵上了番茄妹妹和淮山哥哥，给大家表演一场音乐剧。
用料：
500克淮山
1只羊腿
12片姜
3勺料酒
10克盐
10克枸杞
1只番茄
3片当归
做法：
羊腿一只，淮山3条，番茄一只，当归几片，枸杞少许，生姜一大块
羊腿洗净下姜片和料酒焯水2遍沥干，下油姜片煸炒沥水后的羊肉放少许酒和盐，炒干后放水焖至水开，连肉带水倒入高压锅并加入配料一起压45分钟

把所有食材倒入瓦锅里继续焖1一个小时，有空的情况可以不断撇去表面的油，最后起锅撒葱花即可。
新手也可以做包子
外面买的包子里面放了很多添加剂，自己做的虽然卖相不好，但绝对好吃又健康！
用料：
适量水
10克酵母
1200克面粉
适量馅料（根据自己口味）
适量蒸锅
适量蒸笼布
做法：
第一步：
将1000克面粉放入一个大点的容器中，（如果家中没有大的容器可以用多余的电饭煲锅😊）。单独拿一个碗，碗中加入10克酵母，然后在碗中加入温水（大约在35度左右），用筷子搅拌均匀备用。
第二步：⚠️⚠️⚠️
将准备好的酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌均匀成絮状（面粉中加水一定要用温开水⚠️），然后像面对敌人一样使劲揉搓，直到面团出现“三光”（盆光，面光，手光）即可。然后将面团放入大点的容器中，并封上保鲜膜。将容器放在35度左右的温暖环境中发酵1.2个小时，待面团体积变大，内部出现蜂窝状，便将其取出，然后加入适量面粉用力揉搓成型（一定要多揉。）
第三步：
将面团发好后，用刀把面团均匀切成小段备用。然后用擀面棍将面皮赶好，要中间厚边缘薄。（案板上撒上少许面粉，防止面团粘住⚠️）根据自己口味提前准备好的馅料包入擀好的面皮中。包好的包子放在案板上备用。
第四步：
在蒸锅中加入适量温水，在蒸笼上一放置一块蒸笼布，蒸笼布一定要用水打湿，这样防止蒸出来的包子粘布（没有蒸笼布的就直接在蒸笼上抹上食油即可）。将包好包子放入蒸笼中，现在不能开火，要进行第二次发酵⚠️。将锅盖盖好，静制5到10分钟左右，然后在开大火蒸15分钟。蒸完后不能急着出锅，要在停火后10分钟才能开锅取出。
开吃
红枣小米粥
用料：
3颗红枣
1把小米
1把玉米糁
做法：
枣切开
小米 玉米糁 用水淘一下
电饭煲熬 放水  小米 玉米糁 红枣 一起下锅 熬半小时
Q弹猪脚冻
本来做给自己吃的，闺女特别爱吃，所以特地整理了一下分享给大家。猪蹄美容养颜，自己做的没有什么不健康得辅料，味道也不是很重孩子也能吃。
用料：
2只猪脚
300克猪皮
1根葱
3片姜
3瓣蒜
2个干辣椒
八角
香叶
150克花生
50克黄冰糖
做法：
猪脚冷水泡30分钟。
花生温水泡着
猪蹄放水里大火烧开，撇浮末。煮3分钟。
猪蹄捞出，凉水洗干净
准备料，如图，有炖肉包放一个更省事。
猪蹄放锅里，加入大料，加生抽老抽各两勺。加蚝油1勺，盐2勺。
加开水没过猪蹄。
砂锅炖2小时，还剩半小时得时候加入花生。
捞出猪蹄
猪蹄去骨，把猪皮，花生放入容器里，加入过滤后的汤汁，放一夜。
凝固后扣出来切片
切片开吃，喜欢的也可以调一个蒜汁生抽辣椒油之类的料蘸着吃。
超简单芒果黑糯米甜甜
🐾看日食记做的甜品，觉得超简单又可爱哦，但家里没有椰汁了，就随便找了家里现成的材料。
超适合我这种懒人。
用料：
一个芒果
随意牛奶
适量黑糯米
一根小布丁
做法：
✨黑米泡两个小时，蒸熟，团成球。
✨牛奶和小布丁放进榨汁机融合。
✨芒果去皮切小块。
✨材料准备结束，摆盘，拍照，开动。
真的很有食欲，本颜🐶一本满足。
黄桃玫瑰花面包
用料：
250克高筋面粉
45克白砂糖
3克酵母
12克奶粉
3克盐
30克鸡蛋
40克牛奶
78克水
32克黄油
杏仁奶油馅
70克黄油
45克糖粉
55克全蛋
15克（可不加）柠檬汁
70克杏仁粉
黄桃罐头
做法：
将面团材料除黄油外放进厨师机，和面10分钟，揉至扩展阶段，加入黄油。
揉至完全扩展。
盖保鲜膜进行基础发酵。
排气分割成几份，盖保鲜膜松弛15分。
面团松弛时，做杏仁奶油馅，黄油软化加糖粉打发，颜色变浅，分次加入常温蛋液搅打均匀。
再加入柠檬汁与杏仁粉搅拌均匀备用。
取出黄桃罐头用厨房纸吸一下水分，切成薄片备用。
面团擀成长方形，用刀切成长条面片。
在面团上抹上杏仁奶油馅，别抹太多不好卷。
在面团上铺上一层黄桃片。
将面团对折，自上而下卷起，摆放在模具中。
放烤箱进行最后发酵，中途可以喷水。
发酵完成表面刷一层全蛋液，表面撒一些酥粒或者白砂糖。
放入预热好的烤箱上火160度下170度，20分，中途上色及时加盖锡纸，取出放网架上晾凉。
🔥百吃不厌的销魂酸汤水饺🥟一次就上瘾，十分钟就能做好的快手早餐‼️
💕酸汤系列的美食真的爱到不行，酸汤水饺最爱，酸酸辣辣的，特别过瘾，加了紫菜虾皮的汤汁更鲜美，一口都不愿意放过
用料：
10个饺子
2颗青菜
少量蒜末、葱花
1勺辣椒粉、熟芝麻、芝麻油
3小勺生抽
3小勺陈醋
适量紫菜虾皮
做法：
准备食材
1️⃣碗中放入蒜末葱花、辣椒粉、熟芝麻，淋上烧热的热油，接着放入3勺生抽、3勺陈醋，半勺白糖适量食盐
2️⃣饺子入锅煮熟捞出放入汤碗中，虾皮紫菜、青菜也放入面汤中煮熟倒入碗中，再淋上香油就可以啦
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备注：下厨房
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番茄海鲜意大利扁面
好吃香喷喷
用料：
一大勺意面用番茄酱
各5颗虾仁、带子
3瓣大蒜
适量意大利扁面
做法：
煮面，放少许盐，盛出面沥干，盘子里放少许橄榄油，拌一下，否则面会粘成团
爆香蒜泥
放入虾仁、带子，爆炒
放入番茄酱、胡椒、xo酱一点点
放入煮好的面，炒匀
姜汁豆花
用料：
1/4块黄片糖
一盒内酯豆腐
姜
花生
适量粉圆
做法：
取适量的生花生放入碗中
倒入没过花生的清水，浸泡两分钟
待花生红衣变皱后，将其红衣剥除
将剥好的花生仁放入小锅中
倒入适量的清水，上锅开火
大约煮10分钟左右就可以捞出备用
另起一锅把水做开，水开后放入珍珠粉圆
待粉圆煮至完全透明时，捞出放入凉开水中备用
在小锅中放入老姜三片（去皮后拍碎在切片）和1/4片黄片糖
开中火熬煮15-20分钟后,冰镇备用
用扁平的勺子将内酯豆腐一块一块铲入碗中
倒入熬好的黄片糖姜水，在放入事先备好的花生仁和粉圆即可
❗❗厨房小白♛一定要看的小知识之【乳制品下篇】
更多乳制品小知识请动动小手翻一翻我上篇菜谱～ ☜
用料：
步骤1炼奶/炼乳
步骤2淡奶油打过头和黄油
步骤3白脱牛奶
步骤4奶油奶酪和酸奶油
步骤5马苏里拉和芝士片
做法：
【炼奶/炼乳】炼乳也叫炼奶，用牛奶或者奶粉，加大量糖做出来的，有些人说下厨房里炼乳的方子不对，其实市售的炼乳就是这么做的，配料里是牛奶、糖和添加剂。像奶盖等菜谱需要炼乳，是为了增加奶味和甜味，没有炼乳直接加糖就可以。
【淡奶油打过头和黄油】淡奶油打到可以裱花的程度继续打发，就会打发过头，会出现颗粒和结块，液体析出，继续高速打发结块的就是黄油。对，就是我们在超市买的那种黄油。剩下白色的液体是白脱牛奶，可以直接喝，做面包或者腌鸡肉等等。
【白脱牛奶】白脱牛奶其实是源于“buttermilk”的音译，关于buttermilk有许多争议，还被翻译成酪乳、脱脂奶等等。严格说，上文的白脱牛奶不是真正意义上的，因为白脱牛奶是含有菌种的，可以当发酵的引子，国外超市有卖，国内目前没有见到过。现在市面上有许多发酵型黄油，比如总统黄油，这种黄油味道更浓郁。打发过头的淡奶油如果不含菌种，剩下的白脱牛奶也是不含的，如果用发酵的淡奶油，白脱牛奶也是含菌种的，可以继续当引子。当引子这一点下文有提及。
【奶油奶酪和酸奶油】奶油奶酪也叫奶油芝士，我个人认为它和酸奶油大概是同一种东西，就是浓稠度和添加剂不一样。酸奶油我没用过，只知道它是俄式罗宋汤必不可少的一样东西，就像九层塔对三杯鸡那样重要！这些国外的材料急用时候可能买不到，就出了很多自制方法。比如柠檬汁倒进淡奶油是酸奶油，白醋倒进牛奶是奶油奶酪，过滤出来的乳清可以用上篇提到的方法消耗。这些方法真的超好用！我感觉大家都好聪明。但是我想科普一下，这些方法做出来的是替代品，奶油奶酪和酸奶油由发酵而来也是含有菌种的并且价格好高，尤其是酸奶油。贫民窟女孩被价格劝退，再加上用的不多，一般我都自己做嘿嘿。之前说的buttermilk当引子就是在这啦，倒进淡奶油发酵就是奶油奶酪。但是有人认为用淡奶油发酵是马斯卡彭，用牛奶发酵才是奶油奶酪。之前提到的黄油在这里补充一点，白脱牛奶和重奶油（脂肪含量在35%以上，市面上常见的基本都是重奶油）混合后发酵，然后把它打发过头，得到的就是发酵型黄油，发酵时用的奶油脂肪含量越高得到的黄油也越多。
【马苏里拉和芝士片】看到很多披萨方子里问可不可以用普通芝士片，当然是可以的，但是不能拉丝，口感会差一点。拉丝的奶酪也可以自己做，最好是用刚挤出来的牛奶，要用到柠檬酸和凝乳酶，对温度的要求也非常高，如果有条件的小伙伴一定要尝试，我虽然没有做过，但是看过程真的好有趣！芝士片一般多用于三明治、汉堡等，市场上的奶酪有天然奶酪和再制干酪两种，天然奶酪是纯牛奶发酵凝结而来。通常10千克牛奶产出1千克奶酪，所以天然奶酪营养价值很高，被称为奶黄金。而再制干酪的奶酪含量只有15%左右，工艺也简单很多。中国规定再制干酪需要在包装上注明，所以大家只需要通过外包装就可以区分啦。
芒果慕斯杯大颗粒（手动碾碎新手简单零失败）
用料：
110克芒果泥
90克淡奶油
8克白砂糖
5克吉利丁
若干芒果粒
做法：
吉利丁片在食用水中泡开，2-5分钟。
将一部分芒果切块备用。
剩余芒果110克，用叉子碾成芒果泥。
淡奶油中加入白砂糖，打至6-7分发，略微流动状态，有纹路。
将吉利丁片沥干，加入芒果泥中。
隔热水将吉利丁片融化于芒果泥中。
加入打发的淡奶油，搅拌均匀。
将慕斯液倒入容器中，并加入预先切好的芒果块。
盖上保鲜膜（家里保鲜膜用完了，套了塑料手套），在冰箱冷藏4个小时以上食用。
红薯芝士西多士
家里冰箱有太多吐司，吃不下去怎么办？
用料：
1个鸡蛋
2片吐司
1个红薯
1片芝士
3茶匙牛奶
2茶匙冷水
10克黄油
做法：
1:蒸熟红薯压碎，加入3茶匙左右的牛奶搅拌。                                                                             2:吐司切边后用擀面棍压平，两片都铺上红薯，中间放片芝士，两片吐司夹好。
1:一个鸡蛋加2茶匙冷水，搅拌成蛋液，吐司沾满蛋液，四个边也要粘匀噢。               2:热锅放黄油，化开后放吐司，小火煎至两面金黄即可。
切一刀后趁热吃哈
芦笋鱼滑（视频讲解）
菜市场上看到鲜嫩的芦笋没忍住手，因为要给我家主子洗白白，时间有限😂。尽可能做快速出锅的菜吧
用料：
500克芦笋
250克鱼肉泥（现买）
适量胡萝卜（搭配）
适量葱（搭配）
适量姜（搭配）
3瓣蒜（搭配）
1个鸡蛋（搭配）
适量盐
适量花生油
2勺蚝油
一点老抽（上色）
2勺鸡粉
1勺生抽
2勺淀粉
做法：
芦笋去老皮切段备用，鱼肉泥加葱花，胡萝卜丁，姜丝，盐，生抽，鸡粉搅拌备用
鱼肉泥加入一个鸡蛋继续搅拌，多搅拌能出鱼胶，口感更Q弹，平底锅热油倒鱼肉泥煎至两面金黄，用铲子切开小块乘出备用
热油放蒜片煎出蒜香，放芦笋翻炒一会放盐，鸡粉再炒均。放入煎好的鱼肉饼翻炒一会让芦笋吸收肉香
调芡粉汁：淀粉、盐、老抽、蚝油、鸡粉、水。把芡粉汁倒进去翻炒至浓稠，菜品均匀裹上芡汁就可以出锅啦。关注我学更多哦😄
豆角炒蛋
用料：
5个鸡蛋
适量盐
一把豆角
做法：
一把豆角洗干净，切成小粒。锅里热油，放入豆角炒熟，加入适量盐。
鸡蛋打散，加入适量盐。
熟了的豆角加入打散的鸡蛋里，搅拌均匀
锅里热油，加入豆角蛋，中火中火，不然很容易糊了，等到底部定型了，再翻面
翻面，反复翻面，知道蛋液都熟透了
成功，表面焦黄酥脆，内里爽口，孩子都喜欢吃！
凉拌鸡爪
用料：
500克鸡爪
3瓣蒜
适量醋
适量姜丝
适量盐
6个红米椒
适量葱花香菜
适量香油
做法：
先煮熟焯水，洗净
白灼芥蓝之无辣不欢
用料：
五六颗芥蓝
一勺耗油
一勺生抽
一勺蒸鱼豉油
两个干辣椒
做法：
芥蓝梗上皮刮掉焯水捞出
橄榄油烧热放入掰碎的干辣椒，爆香再放入生抽，耗油，蒸鱼豉油
浇在芥蓝上即可
爱心胡萝卜炒牛肉
胡萝卜的清甜，炖烂的牛肉依然有嚼劲。
用料：
1根胡萝卜
200克牛肉
2根小葱
2瓣蒜
做法：
买的牛腱子，比较喜欢柴一点的牛肉，提前卤好。
卤牛肉：先用水焯去肉腥味，切块备用；
大葱切段，生姜切片备用；
家里吃的清淡，加盐加八角，煮一段时间后放入葱姜，一点酱油，水煮俩小时；
捞出可食用；
胡萝卜洗净切片，小葱切碎，牛肉切片备用；
锅中热油，放入小葱爆香，加入胡萝卜翻炒一会儿，待胡萝卜变软，放入牛肉，翻炒至熟，出锅。
酸菜粉丝肉末包子
用料：
150克面粉
3克酵母
适量温水
100克肉末
1把粉丝
50克酸菜
少量盐
少量鸡粉
做法：
酸菜洗净切丁，猪肉剁成肉末，粉丝泡软切小段。
锅里倒少量油，煸炒瘦肉。
瘦肉炒熟后下酸菜，翻炒出酸菜味。
下粉丝段，撒少量水，粉丝变透明即可。
根据各人口味下盐，鸡粉调味。
盛出放凉备用。
面粉加酵母加温水揉成光滑面团，发酵至1.5至2倍大，或出现如图蜂窝状即可。
案板撒干面粉，把面团取出排气（揉）
将面团分成差不多等大剂子。
用擀面杖擀出中间厚周围薄的面皮，加馅料包成包子。
全部做好后放着二次发酵15到20分钟。
冷水上锅，开锅。
水开后继续大火蒸15分钟。
时间到，关火后等3分钟后再开盖。
取出。如果吃不完可冷却后放冰箱冷冻。吃的时候再加热。
好吃。
草莓苹果酱
用料：
15-20颗草莓
50g白糖
一个（中）苹果
半个柠檬的汁柠檬汁
做法：
苹果草莓洗干净去皮切丁，然后放入搅拌机搅拌成果泥。
加入白糖和半个柠檬的汁用砂锅熬煮，期间不断搅拌防止糊底
果酱会开始出现大气泡，继续熬煮等到变得浓稠出现明显纹路就OK拉，我煮了大约20分钟，因为量不大
水嫩烫面蒸蛋糕
烫面法是戚风法的演变。之所以使用烫面法，是让面粉在糊化的过程中吸引更多的水份，从而增加成品的细腻润滑度。

不夸张地说，我自己第一次用这个方法做时，虽然对蒸蛋糕的样子早有预期，但出锅时还是可以用“叹为观止”来形容。没想到蒸出来的蛋糕色泽如此柔和洁白，组织绵密细腻，口感很奇妙，介于戚风蛋糕与轻芝士之间，膨松而温润之感。
        
此方为6寸用量。

蒸蛋糕容易失败，你若没成功那是你没做到位，方子绝对没问题，很多朋友都参照做出了成功的蒸蛋糕。

我的个人微信号zjorangegirl

米熊925311视频演示戚风法蒸蛋糕，
不同于烫面法，口感不一样，但同样超好吃。

★★★★★
小提示：放文末厨友们老是不注意看，移前面来好了>_<

蛋白打发到位，混合面糊没有消泡，与蒸制时间足够，是影响蒸蛋糕最重要的两个因素。如果你的蛋糕锅里涨得很高，出锅即塌，不外乎这两点上有问题。

蛋黄糊干可适当加点液体，烫面温度过高或面粉吸收量不同都会有影响。

蒸制时间只是个参考，不同面粉吸水量，鸡蛋的大小，蒸锅密封性好坏，均会对成品产生一定影响，可能有些人不用蒸那么久，也有些人需要更久，50分是个大众参考值，具体视情处理。
用料：
2个（60克左右/个）常温大鸡蛋
80-90克牛奶
45克细砂糖
1克盐
几滴柠檬汁或白醋
15克玉米油
80克低筋面粉
做法：
牛奶加热80度（没有温度计的可以小火煮到牛奶边缘微滚，离火凉一分钟温度也差不多了）
加入油快速拌匀
加入过筛面粉拌匀，对，这时液体还有些温度，要不怎么说是烫面呢。
加入蛋黄拌匀，要快速。
蛋清加柠檬汁（主要有助于打发和去除蛋腥味）、盐。
细砂糖分3次加入蛋清，打发至9分发，新手最好打到10分发（直立三角），但别打过了。
取1/3蛋白跟蛋黄糊拌匀。
再倒回余下蛋白霜中
翻拌均匀（2点到8点位置，兜底上翻，不要打圈拌）。
入模，轻震模具排除较大气泡
模具上加保鲜膜或倒扣一个碟（防止水蒸气低落蛋糕表面），煮开水后上屉。（我的蒸锅下部水汽太重，所以垫了块毛巾，可忽略）。盖紧锅盖，开蒸。中途绝对不能开盖查看或加水。
中小火50分钟，对，中小火！
到时间直接开盖，端出快速撕去保鲜模，震下模具，排一下热气
迅速倒扣
放凉脱模即可。热吃口感最佳，凉后略实，复蒸即可松软。
松软膨发，口感绵润。特别适合老人、宝宝。营养健康，不上火。
抹茶奶醍酱，超级百搭，装饰到蒸蛋糕上，就是一款可以热吃的生日蛋糕哦。酱的做法本贴就不详解了。有兴趣的移步我的千聊直播间（微米的后厨房）看吧。
咸香系列蒸蛋糕全程视频课，介绍五款经典咸味做法：香葱肉松、海苔咸蛋黄、咖喱洋葱、小米南瓜、咸芝士火腿。欢迎添加微信zjorangegirl。
补气养血汤——五红汤
红枣、红皮花生和红豆、枸杞的功效就不介绍了，众人皆知！这道五红汤，也是药膳，味道香甜可口，喝完暖暖的。做法简单，尤其是我们女性，有时候会有手脚冰凉、月经不调、宫寒痛经、头发干枯发叉等等，其实都是气血不足，都可以通过简单易行的食疗方法来进行改善，常喝能补血、改善贫血症状！
用料：
两量杯小红豆
适量红枣
适量枸杞
两量杯红皮花生
适量红糖
适量清水
做法：
准备好红皮花生、小红豆、红枣、枸杞、红糖。
小红豆提前用清水浸泡两小时，红皮花生浸泡30分钟就OK。枸杞和红枣用清水浸泡几分钟后就可以捞出沥干水分了！
红枣用剪刀去核剪碎，一颗红枣我分了四分剪开的。
把Midea电饭煲内胆放适量清水，把小红豆、红枣、红皮花生米，枸杞都放进去。
合上盖，按煮粥键，一键开启，自动定时2小时OK啦！
2小时时间到了再把红糖放进去。
搅拌均匀，合盖，焖煮一会儿。
一锅补气养血的五红汤好啦！✌✌✌
还等什么，赶紧拿碗盛上一碗喝起来啦！
红烧鸡翅🍗
用料：
5个鸡翅根
适量冰糖
适量老抽
个八角
适量生抽
适量油
适量盐
适量冰糖
做法：
先去血沫，水中加入一勺料酒和姜片，可以去腥味儿。待水烧开后过三分钟关火，鸡翅捞出备用
锅烧热倒入适量油，待油五成热时放入冰糖，炒糖色。等到冰糖都融化了，颜色出来了就放入焯好的鸡翅根大火翻炒
翻炒过程中加入适量老抽、生抽，倒入清水，放入八角、干辣椒，转制小火焖煮30分钟
临出锅前放入少许盐调味即可。
紫菜包饭
用料：
碗米饭
根萝卜
根胡萝卜
张紫菜
根黄瓜
个鸡蛋
根火腿肠
勺沙拉酱
勺寿司醋
杯大米
克盐
克糖
做法：
鸡蛋摊饼越圆越好，哈哈
黄瓜火腿切条，蛋饼切丝，米饭用盐、寿司醋、芝麻、香油拌匀备用
材料摆在一端
摆盘后挤上沙拉酱，完成！
肉夹馍
好吃的肉夹馍自己做
用料：
卤肉
面粉
少量糖
酵母
少量猪油（色拉油）
水
黄瓜丝
做法：
面粉 糖 酵母 油混合 加入水 揉成光滑的面团 
发酵到1.5倍大，取出排气 揉圆，分成80克左右的剂子，擀成牛舌状，卷起来，再竖起压扁，擀成1厘米厚的饼坯
饼坯醒发十分钟后，将平底锅大火烧热后转小火，饼坯放入锅里，盖上盖子烙几分钟再翻面，过会再翻下，差不多烙个十几分钟就好。然后用刀横剖开饼，加入肉，黄瓜丝就好
灵魂炒面，好吃到舔盘！
整天吃汤面吃腻了，李先生和琦宝贝都开始抗议，不要再吃汤面了。
我突然想起来，还是学生年代的我们，在学校旁的炒面档，两人分享同一碟炒面的景象，口感劲道，味道香！
要不然早餐就来一份快手炒面好了，方便快捷又好吃！
用料：
1个鸡蛋
1份面条
1根火腿肠
1勺酱油
1勺生抽
1勺蚝油
适量盐
1根葱
适量鸡精
适量青菜
适量食用油
做法：
锅中放入清水，大火把水烧开，水开后翻入面条，把面条煮至七成熟
用漏勺捞出，用凉水冲洗过凉，放入容器中，倒入少许的油，用筷子搅拌均匀备用。
热锅倒入油，油温升高后，倒入鸡蛋炒至颜色金黄
再加入火腿翻炒两分钟，加入青菜。
面条放入
放入生抽、酱油、蚝油、鸡精、盐翻炒均匀。
爆炒！面条均匀裹上调料，出锅前撒上葱花。炒一分钟不到就好～
炒好的面条，香味扑鼻。而且食材可以尽情搭配，想吃什么就放什么。

早餐来一盘这样简单美味的灵魂炒面，好吃到舔盘。吃完后是充满能量的一天！
又是一天早餐时，简单的煎饼果子让你一天都精神充沛
用料：
1张手抓饼
1个鸡蛋
2张馄饨皮
1根火腿肠
少许黄瓜丝
少许小葱丝、香菜末
做法：
买来的馄饨皮再继续擀薄，中间剌几道
锅中倒入适量油，烧热，将擀薄的馄饨皮炸酥，待用
将鸡蛋打散，锅中烧油，油热将打散的鸡蛋倒入锅中，摊成薄饼型
趁鸡蛋还没定型将手抓饼放倒鸡蛋上，鸡蛋和手抓饼粘在一起的时候就可以翻面了
在鸡蛋上刷上六月鲜豆瓣酱喜欢辣的可以再放点辣椒酱
将炸酥的馄饨皮、火腿肠、黄瓜丝、葱丝香菜末依次铺在饼上，卷起
这跟外面买的没啥区别，比外面的更干净卫生😄😄
奶香芋头白薯馅
记录因为材料缺失而出来的美味。
用料：
135克小芋头
90克白薯
35克淡奶油
15克牛奶
19克白砂糖
8克黄油
做法：
把芋头红薯削皮蒸熟
捣碎芋头红薯加入淡奶油黄油白砂糖
小火加热至膏状
完成，准备明天抹面包
红黄绿豆浆
消肿利水，清热除烦之功效，提高免疫力
用料：
10克红豆
10克黄豆
10克绿豆
1000毫升水
做法：
洗净放入破壁机，按豆浆键，等25分钟🕰️营养健康的豆浆
美味豆浆
超简单无油低糖椰香甜菜根蛋糕
因为日常做的东西只有自己一个人吃，不想处理太麻烦的料理，加上有在健身，所以尽可能尝试在低脂低糖的基础上创作出好吃又简单的食物。

这道椰香甜菜根海绵蛋糕严格意义上当然不算海绵蛋糕啦，它操作起来比海绵蛋糕简单多了，准备时间最多不过5分钟，但它外面吃起来很像海绵蛋糕的口感，内里又像蛋奶布丁，很轻盈，而且无油低糖，又有甜菜纤维在，非常健康。

把它分享给更多像我一样不是很精通烘焙的朋友，希望大家能喜欢:)
用料：
半个（约160g）甜菜根
130g低脂牛奶
60g低筋面粉
1个（大）鸡蛋
2tsp（很淡的甜味，喜甜可多加）砂糖
适量烤椰片
做法：
将甜菜根切块，和牛奶、鸡蛋、面粉一起准备好。可以直接先把鸡蛋磕进面粉中大致搅拌一下。
把甜菜根和牛奶一起倒入榨汁机中打成奶昔，再混入鸡蛋和面粉中，搅拌均匀。（忘记拍搅拌好后的混合物的状态了，是有点水水的，不是粘稠的蛋奶糊噢）
把搅拌好的甜菜根蛋奶糊倒进烤碗或者烘焙模具中，撒上椰子片点缀，进烤箱上下管185℃烤20分钟。
我直接用的烤面包模具，建议用纸杯蛋糕的小纸杯装会更好看～
我在底下垫了一张油纸，烤好直接拎出来就可以啦。
表面非常软绵蓬松，像海绵蛋糕的味道，内里像蛋奶布丁，口感很轻盈~一定要趁热吃噢！
红烧羊肉萝卜煲
小彬老师不满意妈妈连续几天做的羊肉，总说骚味有点重，一个二十二年来不曾下厨做饭的人，竟敢嫌弃一个做饭二十多年的人😤一气之下，妈妈让小彬老师自己做，经过几小时的折腾，加上我的指导有方哈哈哈，然后就有了这道菜～🤪
冬天吃羊肉暖暖哒😍
用料：
半根(称了大概650克)萝卜
850克羊肉
1根大葱
1勺老抽
5勺酱油
6勺(焯水和翻炒时使用)料酒
1勺香油
少许姜
4瓣蒜
2小个干辣椒
1小勺豆瓣酱
5片香叶
5个八角
1根桂皮
少许香菜
少许葱花
做法：
羊肉洗干净后，冷水下锅，下五六片姜片，3勺料酒，去腥提味～
水烧开后，血水浮于表面，将血水全部捞出，水开后烧几分钟即可，不要烧太久，不然鲜味都去汤里了～
接着把焯过的羊肉捞出
开始腌制羊肉，加入老抽1小勺，生抽(酱油)4勺，料酒3勺。香油1小勺，腌制半小时
备好大葱、姜、蒜、桂皮、香叶、八角
热锅热油，把大葱，姜片，加入热油中爆香
爆香后，倒入腌制好的羊肉，加入一点桂皮，香叶，八角，炒的时候香料只加少许，其他香料留着后面用，也加一点酱油，因为羊肉已经腌制过，所以翻炒时不要加太多酱油，开始翻炒均匀，大概炒十分钟～
将炒好的羊肉转至砂锅煲，加入冷水，水位没过羊肉即可，剩余的香料全部加入砂锅中，大火烧开后，转小火焖1小时(⚠️如果中途水量不够，可以加入适量的已烧开的水)
向小火焖了1小时的羊肉煲里加入切好的白萝卜，再小火焖半小时(⚠️因为白萝卜不是一开始就和羊肉一起焖，焖的时间不长，所以建议切小块，不要切太大块）
时间到，关火开盖，最后撒上一小把葱花和香菜，色香味俱全的红烧羊肉萝卜煲就完成啦👌🏼😋😋😋
和果子：草莓大福（日式点心）
简单的和果子。
用料：
75g白玉粉
6个草莓
100cc水
适量豆沙
一些玉米淀粉
45克砂糖
一点点盐
做法：
准备75g白玉粉
准备45g糖
倒入锅中，再加一点点盐
混合均匀
100cc水分三次加入，不停搅拌
完全搅拌均匀后可以开中火加热
加热过程中需不断搅拌，空气进入，糕皮才会更白
成年糕状后倒入事先铺好淀粉的盘子里
手指蘸淀粉按平，放凉待用
草莓洗净去蒂
擦干水分
裹上一层豆沙
放凉的糕皮切成六小块
把裹好豆沙的草莓包进去，手法就是先包四个角，再包四个缝，捏紧
这样子
整成圆形
做好啦，吃吧
超级易做的蘑菇丝瓜蛋饺汤，学会以后你就是汤达人
丝瓜和蛋饺是生活中常见的食材，它们口感细腻丝滑，清甜可口，是极具品味的美味佳肴。用它们来和蘑菇一起熬汤，汤的味道特别清爽、鲜美。就跟着教程做起来吧。
用料：
1根丝瓜
20克盐
6个蛋饺
500g蘑菇
做法：
葱片、蒜片放入油锅炒香，加水后煮沸，倒入蛋饺
蛋饺煮沸后，先后放入丝瓜切片、蘑菇切片，继续蒸煮一分钟
汤煮沸后，加入适量的胡椒粉、食盐，就可以出锅啦
巧克力裸蛋糕（6寸）
这款裸蛋糕是在“巧克力戚风（六寸）” 基础上制作的。如果想做戚风可以查“巧克力戚风（六寸）” 超级详细的方子哦～

❗️奶油保持低温 温度越低更容易打发。

❗️盆内干燥 无水无油。

❗️糖粉可以用绵糖和白砂糖替代。糖分更易融入奶油。

❗️奶油和糖粉的量 根据个人喜好决定。
用料：
一个 戚风蛋糕
适量奶油
适量糖粉
适量水果
各种你喜欢的～水果推荐：芒果 猕猴桃 樱桃 草莓
做法：
我把蛋糕坯分成三份，做了个三层小蛋糕～
第一层～
我用的樱桃🍒
第二层～
芒果～～
第三层（表面最上层）～

猕猴桃 芒果 樱桃～

各种你喜欢的水果（建议软的）～果酱也可以～奶油奶油奶油～

开吃～🍴🍴🍴🍴🍴
凤眼叉烧
用料：
1块南乳
1勺叉烧酱
1勺蜂蜜
1勺蚝油
2勺酱油
4片姜
4小个蒜头
350-400克瘦肉或者上肉
4个咸鸭蛋
做法：
首先把咸鸭蛋打到碗里
洗干净猪肉，把肉用小刀中间开个孔
把咸蛋黄塞入孔里面压实
要牙签封口
准备好材料腌制2小时
腌制2小时后的肉肉
用平底锅煎一下
在把料汁和肉一起放电饭锅，煮饭键压一次
放凉就可以切了
装盘蒸一下下热了就可以，因为已经是煮熟的了
把锅底料汁浇上更入味，简单好吃颜值高
咖喱潮汕牛肉丸
用料：
1颗土豆
12颗潮汕牛肉丸
半颗洋葱
1根胡萝卜
四块咖喱
做法：
牛肉丸室温解冻后，热油小火慢煎上色
煎至微焦，如图备用
热油，洋葱先放洋葱炒软，加入土豆，胡萝卜，加开水，中小火煮十分钟。
加入牛肉丸，以及咖喱块，煮六分钟，小火收汁
出锅装盘
清新莴笋木耳炒蛋
用料：
2根莴笋
8朵干木耳
2个鸡蛋
25克葱姜蒜
适量盐、味精、料酒
做法：
莴笋切片，木耳泡好后去根撕碎，两个鸡蛋打好，葱姜蒜准备好。
鸡蛋里加些料酒和一点盐，摊好备用。
炒莴笋和木耳，千万别放酱油不然颜色就不嫩绿
蔬菜快熟的时候放入摊好的鸡蛋。最后放盐和味精，熟了盛盘。
可以开动了
老南京祖传干切牛肉（牛腱）
我家是南京城南船板巷的回族（现在船板巷已经消失了，那里建了皇册家园小区，但是买不起-_-||），我的太太（我们这回族人叫奶奶为“太太“，爷爷叫“老巴巴“）擅长做干切牛肉和盐水鸭，一直到现在90多岁还能拿起大菜刀把牛肉切的薄薄一片，南京大屠杀幸存者就是这么瓷实:D 逢年过节，我家餐桌上最受欢迎的一定是这道干切牛肉，也许做法不是很专业很合理，但是几十年来我家都是这么做。太太做不动我的嬢嬢（姑姑）开始做，现在我和我表姐也开始学着做，因为结婚后在外面吃不到这个家的味道，总是格外想念，美食往往承载了家乡和亲人的回忆。
和外面要沾调料吃的干切牛肉不同，我家的干切牛肉是把调味做进肉里直接吃的。
在此特地把嬢嬢口述的做法做个记录。爸爸题的广告词:古法制作，船板特色，清真风味，绿色健康 *^O^*
用料：
2-3斤牛腱
克盐
1根葱
5片姜
1勺料酒
3勺老抽
1个八角
1块桂皮
4片香叶
2粒丁香
10粒花椒
1片陈皮
做法：
2～3斤牛腱切约五大块，洗净，表面抹盐，腌制12小时以上。煮之前一定用水冲洗一下防止太咸。
开始下锅煮:锅中（最好是钵子，嬢嬢原话，大概指的是砂锅类）放入牛肉，放没过牛肉的水，加入老抽，料酒，葱，姜，八角，丁香，香叶（香料大概是这些，少个一两味也没关系）。
小火慢煮（从一开始就小火煮）至少2小时，中途看看防止水烧干。
我喜欢用高压锅煮，上汽后15-20分钟。关火闷10分钟再打开。
用筷子戳一下能戳动，肉烂了，就放到铁锅里。
加两大勺糖，大火收汁入味（因为腌过不另外加盐）
汁不要全部收干，留一点可以蘸着吃（图上我收的太干了点）。放凉，切均匀薄片，一定记得淋一些麻油更好吃，这是精髓哈哈。一定要放凉再切，不然容易切散，不成型。
外酥里糯的糖糕/糖果子
小时候最喜欢妈妈围着灶台，给我们炸一盘糖糕/糖果子。那时候零食种类不多，能吃上这个糕点便可以高兴一整天。现在我要把自己的童年味道，带到小崽子的童年里……
用料：
300克普通面粉
适量开水
适量糖
适量熟芝麻
适量油
做法：
普通面粉300克
刚烧开的热水，少量多次的加入面粉里，适量的搅拌，直到面盆里没有生面粉为止
加入少量的食用油，把面团揉搓光滑
把面团分成鸡蛋大小备用
白砂糖加入熟芝麻，搅拌均匀
面团捏个小窝，放去调好的砂糖
包起来搓圆，然后压扁备用
油温烧到五成热，放入糖糕生胚，中小火慢炸
炸至金黄捞出，然后就可以开吃了，小心里面糖浆，会烫到嘴
看看成品，个个形如小鼓，外酥里糯，一点点面粉就可以炸两大盘，还不快来试试*^_^*
看看里面，糖已经变成了糖浆，咬一口满口留香，回忆童年的味道^ω^
葱油饼
用料：
面粉
油
葱花
盐
做法：
和面，然后取一小块，擀成面皮
在面皮上抹一层油，撒上葱花和盐，在上面再摞一层面皮
把这两层面皮像揉面团那样揉在一起。再擀平，成面饼，这个厚薄自己掌握就好了
平底锅刷一层油，把面饼下锅烙
烙熟，就可以出锅了
腊肉炒蒜薹
小时候不爱吃蒜薹的味儿，现在好爱吃这个味儿呢！简单又快手，是个好菜！
用料：
1小块腊肉
两小把蒜苔
4个鸡蛋
2勺老抽
少许盐
做法：
先把鸡蛋花炒好备用
油热腊肉下锅煸出油煸香
下蒜薹加老抽，大约两勺，上色提味儿
最后加入鸡蛋花，加入盐少许翻炒均匀，尝味合适即可出锅
成品有点火大，但是味道很赞😋
超家常的萝卜炖牛肉
小时候老妈经常会在冬天的时候做这道萝卜炖牛肉，萝卜的清甜与牛肉的香味完美地结合在了一起，炖的时候还放了辣椒，热乎乎一碗下去真的太满足了！

在失败了几次后终于完美复制了老妈的味道，希望这个食谱能在天冷的时候给你带来一丝温暖～
用料：
300克牛肉
500根萝卜
8片姜
5勺料酒
4勺酱油
1勺蚝油
2个八角
1片香叶
1块桂皮
2个干辣椒
做法：
牛肉提前泡水，每两个小时换一下血水，这一步能减少肉的腥味。切成小块，冷水下锅，撇去浮沫。
锅热一下放油，放入姜丝、香料炒香，放入牛肉翻炒，倒入生抽、老抽和蚝油上色，倒料酒，在锅里烧一会
把萝卜切滚刀块，放入高压锅，上面倒上红烧过的牛肉，加适量开水和辣椒段，适量盐，上汽后小火烧15分钟。萝卜会出很多水，喜欢喝汤的话水多点，但是最多不要超过食材。
芒果雪糕&蜜桃雪糕
杭州今日气温高到38度了！！
听说多地进入最强高温天气，
这种出门就跟上热锅被火燎一样的三伏天，
还是躲在家里，被空调拥抱比较舒坦，再吃着雪糕，
心里凉爽爽的，美哉~

雪糕，比冰棍奶香浓郁，又没有冰淇淋那么腻。
可以随意加入时令水果，
比如当季的蜜桃，芒果、西瓜和奇异果等。
再加上酸奶和淡奶油，没有冰渣，口感细滑~

做法十分简单，我做了蜜桃和芒果口味，2分钟搞定。
用料：
1个芒果
100克酸奶
100克奶油
1个蜜桃
30克糖
3滴香草精
做法：
将酸奶，奶油，糖和香草精混合拌匀；
蜜桃切块，炸成汁，把渣滤掉，取1的一半混合拌匀，倒进雪糕磨具；
芒果切块，和1的另一半混匀，倒进雪糕磨具；
放进冰箱冷冻6小时，之后拿去，在常温水里泡1分钟即可脱模。
素炒饼
朴素的外表，隐藏夜市的口味
为什么你做不出小摊的味道，你料太少了，只用酱油怎么能好吃
用料：
饼丝
鸡蛋
圆白菜丝
生抽
盐
十三香
醋
做法：
烙饼和圆白菜切成细丝备用
先将鸡蛋炒熟盛出备用
圆白菜丝炒至断生，水分大，需要多炒一会。
以后加入饼丝和鸡蛋继续翻炒
加入花生粒大小的十三香，生抽，盐，大火翻炒均匀，出锅前淋入一点醋。
我觉得这个水平，我可以出摊了。
（电饭锅版）红豆沙-无糖无油、颗粒感强
用料：
六把红豆
适量水
适量蜂蜜
做法：
红豆淘洗干净放入电饭锅，加清水至图中的刻度线（大概是焖米饭的最低刻度）
1⃣️晚上电饭锅预约时间+炖品2小时（红豆在锅里泡着，正好隔夜炖，根据自己的时间调整预约时长，一早即可开锅享用）2⃣️根据个人喜好，酌情添加适量蜂蜜搅拌，放在老酸奶或者双皮奶中很巴适，吃不完的放冰箱冷藏，尽快解决喔😄
松软的奶油纸杯蛋糕
用料：
4个鸡蛋
50克玉米油
65克牛奶
10克糖粉（面糊）
110克面粉
50克糖粉（蛋白）
做法：
蛋清和蛋黄分离。
蛋黄、玉米油、牛奶混合，搅拌至乳化。
面粉和糖粉过筛，加入液体中，翻拌均匀至无颗粒。
蛋白打发至出泡，加三分之一糖粉。
打发至细泡，加三分之一糖粉
加剩余糖粉
打发至硬性发泡（图片以后追加）
将三分之一蛋白加入面糊中，快速翻拌均匀。
将面糊导入剩余蛋白中。快速翻拌均匀。
用裱花袋挤入模具中
烤箱预热后，放入中下层，170度，25分钟
冷却后挤上奶油
青椒西瓜皮
夏天吃西瓜后，皮也可以做菜哦！
用料：
1个西瓜皮
1个青椒
适量盐
适量油
做法：
西瓜吃完后削皮后切丝，青椒切丝。
锅中放油，油热后，倒入西瓜皮和青椒丝，翻炒均匀，加适量盐，盖上锅盖焖煮1、2分钟，青椒熟了就可以装盘。
木耳芽菜
用料：
木耳
绿豆芽
盐、油
胡萝卜、葱
姜、红椒丝
做法：
木耳泡发、绿豆芽洗净，辅料备好
油锅六成热，加入葱姜辣椒爆锅
倒入木耳，快速翻炒，会发出炸锅声
加入胡萝卜丝，继续翻炒
倒入绿豆芽，仍要继续快速翻炒约四分钟
加入少许盐及几滴香醋，即可出锅
西米芒果捞
用料：
适量大西米
1个芒果
做法：
用100度开水烫大西米，静置6到7分钟，沥掉开水，用冷水冲。以使得胶状的西米外表得以定型。
锅中放冷水，倒入大西米。大火煮开后转小火。直至西米中几乎没有白点为止。焖至完全透明。（最好经常搅拌防止其互相凝结在一起）
西米捞起沥干备用。
芒果切丁。好看的留下，不好看的打成浆。浆可以根据个人喜好兑少量水。但要尽可能少，否则会有清水气。
所有物件放入冰箱冷藏1小时。
将芒果丁倒入芒果浆中，将西米环绕芒果丁倒入。
百香果保存
留存
用料：
很多个百香果
做法：
抱歉～果放的日子有点久😄切开～挖籽
这样
我就一个不知道什么时候买的硅胶盒子
ｄａｎｇ～全部放进去冷冻～我用宜家的密封袋冷冻
这样

这样
➕蜂蜜➕冰块➕雪碧或其他 ～搅拌
济南洛文路的黄焖鸡
不知道下厨房有多少济南的朋友，估计八零九零后都知道洛文路那边的黄焖鸡店，一室一厅的小屋天天爆满，进去必点黄焖鸡，配个酸辣土豆丝或者酸辣白菜，一瓶玻璃瓶汽水儿加米饭，那叫个美啊！
突然之间，也不知道咋的，黄焖鸡米饭哪哪都是了，但细细尝尝都不是这家的味道，也就再也没吃过。以前年纪小，吃个饭光顾嘴上得劲就行，现在结婚了，爱做饭了，上周又吃了次，居然让我吃出道道来了！原来黄焖鸡的秘方就这么简单！红糖！简单粗暴的豆瓣酱加了红糖，居然就出现了粘粘的汤汁，甜咸适中的口感，简直了！
丑话说前面，我的菜谱不一定适合所有人的口味，有爱吃甜的也有爱吃咸的，个人喜好不同可能对这个菜的认同感就不一样，不好吃不带卷人的哈！(๑‾ ꇴ ‾๑)
过程实在简单就没拍照，凑合看
用料：
4～5只鸡腿块
七八粒花椒
一小捧蒜末
一大勺豆瓣酱
两大勺红糖
少许料酒
适量盐
一小勺老抽
做法：
准备工作：鸡腿切大块，蒜切大瓣，呃，就没啥准备的了
热锅，油热后加花椒蒜爆香
放入鸡腿块翻炒，稍微变色后加少量料酒。因为鸡腿没过水，加料酒为了去腥味。
全部变色后加一勺豆瓣酱，翻匀，汤汁少的话就加点水
加入老抽，上色，盖上盖焖会
熟的差不多了就加红糖吧，我用的是女士红糖哈哈，就是加了姜汁成分的，就省了加姜的步骤了，正好我也不爱吃姜，没有用普通的也行，两大勺就够了，多了会胖！然后继续盖上盖子炖会儿…
开盖尝尝咸淡，咸了加糖加水，淡了加盐，盐要少加，因为豆瓣酱和老抽都有盐的。汤汁这是应该已经是稠稠的冒大泡泡，就像图片那样了。这时准备出锅吧，留点汤汁浇米饭吃呀！
淮山羊肉汤
用料：
1条淮山
3片当归
3克黄氏
2克元肉
5片姜
1斤半羊排
做法：
羊肉出水，过冷河，然后用水重复清洗几遍
放水、汤料、淮山、羊肉一起煲1.5小时后放盐即可。
炝拌萝卜丝
用料：
白萝卜
花椒
黑芝麻
香醋
香油
青蒜碎
香菜
盐
油
做法：
白萝卜洗净去皮擦丝，用盐腌10来分钟挤去水分
烧热适量油，加几粒花椒炸香，关火
放些黑芝麻到油锅里，噼啪声过后直接倒到萝卜丝上面
加香醋、香油、青蒜碎，香菜，拌匀即可
煮虾（省时快速吃虾法）
尝试了各种虾的做法，今天做个煮虾，主要是能偷懒😃
用料：
400g虾
5克盐
2片姜
2勺料酒
2段葱
一小撮花椒
2粒大料
做法：
清理虾，去虾线，剪掉须
将花椒、大料、姜、葱冷水上锅，煮至沸腾
水开后，加入清理好的大虾
开盖煮3分钟就可以出锅啦！关火，摆盘
红丝绒蛋糕卷
红丝绒蛋糕。
鲜红色与奶白色的强烈对撞。如女人般性感，细腻，温柔。
用料：
2只鸡蛋（蛋黄 蛋清分离）
20g牛奶
18g黄油（融化为液体）
一小勺白醋/柠檬
3滴朗姆酒
170g（我认为150g也足够）淡奶油
30g细砂糖
25g低粉
6g红曲粉
做法：
将蛋黄、牛奶、融化的黄油，3滴朗姆酒。搅拌混合。
低粉和红曲粉混合后，过筛入步骤一混合物中。
打发蛋清，加入白醋后，分三次加入细砂糖，打发至可以拉出小弯勾状态。过度打发会导致蛋糕有裂纹
混合上述两者。用翻炒的方式混合。不可画圈圈
9.5寸烤盘，铺油纸。高处倒入混合物后，大力震动烤盘。震出气泡
175度预热，10mins。中层，175度，烤15mins。时间到后，不要急着拿出烤箱，闷一会儿后。拿出蛋糕，小心取出油纸后，摊凉。
烤箱等待过程中，可以打发淡奶油。打发至明显纹路。顺滑细腻。  不喜欢在带奶油中加入糖，会觉得很腻。
将奶油霜平平在戚风片上。留3cm空缺。卷成卷儿。 

我的卷卷有7厘米裂纹，由于撕油纸过急撕了一个裂口
美美哒
栗子焖排骨
又到食栗子的最佳时候，栗子食法很多，我比较喜欢焖，好吃健康美味，是下饭的好菜。
用料：
500g排骨
250g栗子
2勺糖
1勺酒
2勺酱油
1勺生粉
小许盐
2粒蒜
2根葱
做法：
排骨洗干净，斩件加入生粉腌10分钟。栗子去壳加开水浸泡去皮，切成小粒。
油下锅放入蒜头，加排骨煎至两面金黄，放酒，酱油，糖，盐，水。
小火焖20分钟至栗子熟，收汁加入葱即可。
红楼豆皮包子
当豆腐融进了面里，包子皮也就变得更加松软弹性，好像冻豆腐的感觉，而且营养上面粉里有了大豆蛋白自然不赖，更可况口味也更综合了，怪不得连晴雯都抢着吃呢，以前清朝的大户人家就是会琢磨美食，好东西全用在一块自然更好了。
用料：
300克自发面粉
200克北豆腐
韭菜
猪肉馅
香葱
香油
盐
绍酒
鸡精
生抽
做法：
香葱切末、豆腐拍碎和面粉混合（不加一滴水），揉成光滑的面团
面团发酵成原来的2—3倍
发酵好的面团多细孔
分成小剂儿，擀成皮
韭菜猪肉馅：猪肉馅、韭菜、香油、香葱末、盐、绍酒、鸡精、生抽拌匀可以加一个鸡蛋
包成包子，放在屉上开火，上汽后蒸15分钟
蓝莓玛芬面包版
大口的蓝莓玛芬～好吃到飞起来 0 失误版
用料：
2只鸡蛋
一盒bakers' corner
3/4 cup水
1/4 cup蔬菜油
一张锡纸
做法：
烤箱预热375°F
将盒子里的面粉和蓝莓 倒在一个大碗里 打入两个鸡蛋 
加入量好的水和油 使劲搅匀 
将盆子里的糊状物倒入铺好锡纸的烤盘
放入烤箱350° 20分钟后拿出