xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
零失败水果千层蛋糕
天气越来越热，给宝宝们做点可口解馋的甜品，这个千层蛋糕就是不错的选择，而且简单快手，可以加自己喜欢的各种水果
用料：
2个鸡蛋
250克牛奶
25克➕15克糖
30克玉米油
100克低筋面粉
220克淡奶油
一个火龙果
做法：
将牛奶，糖（25克），玉米油，鸡蛋，面粉混合搅拌均匀，过筛使面糊细腻柔滑
在案板上铺烘焙纸，开始摊面皮，锅拿在手上转动，舀一到两勺面糊放入不粘锅里（锅中不放油）继续转动使面糊均匀，然后放灶上小火慢煮
用刮刀或铲子铲一下边缘，整理一下形状，轻轻翻一下，面皮鼓大泡就差不多熟了，不粘锅倒扣后面皮就掉下来了，放在刚刚准备的烘焙纸上，差不多有八张面皮的样子
220克奶油➕15克糖打发至硬性状态，纹路清晰
将面皮整理好，烘焙纸下面可以放一个圆形盘子方便蛋糕做好时拿取，开始制作千层了，按照：面皮-奶油-面皮-奶油-面皮-奶油-水果-奶油-面皮的顺序，也可以按照自己的喜好，我是第三层开始放水果，后面隔一层放一下水果，水果奶油都不要太多，这样铺好，可以搭配一些水果在表面装饰一下
全部完成后放入冰箱冷藏，一定要冷藏，不仅口感更好，形状也更漂亮，不然奶油会一塌糊涂
开始享用美味了，冷藏过后非常好切，造型也很好看，没想到白心火龙果做出来也如此可口
你心动了吗💗
快手毛血旺
用料：
1块鸭血
1把金针菇
50克黄豆芽
30粒花椒
6瓣蒜
1段葱
2根丝瓜
1根胡萝卜
100克豆皮
100克牛上脑
1把香菜
做法：
牛上脑切片，用酱油和料酒腌制，并用淀粉抓匀。
葱姜蒜炒香后，加入花椒和干辣椒，再加入郫县豆瓣酱，炒香，加一点生抽，加1200ml水，熬开。
放入豆皮，豆芽、金针菇，汆熟后捞出，置于碗底。
放入胡萝卜片，丝瓜条，汆熟后捞出，置于碗内。
放入鸭血，汆熟后捞出，置于碗内。
放入牛肉片，汆熟后捞出，置于碗内。
原汤倒入碗内，没过所有菜和肉即可。
香菜末和干辣椒放在菜上，用滚油淋浇。
宝宝辅食——西兰花虾泥
宝宝八个月了，吃过了猪肝粉、鸡肉松、猪肉松，这次试试虾仁～
用料：
6个虾仁
1朵西兰花
3片柠檬
做法：
虾仁去虾线，用柠檬片腌制，还可以挤一些柠檬汁，去腥
西兰花焯水
将腌制好的虾仁和柠檬片下锅煮到颜色变红
准备进辅食机搅拌啦～
西兰花和虾仁放进辅食机，加入一点温水，搅拌成泥。
装入辅食盒，冰箱冷藏即可。
清炒苦瓜
用料：
2根苦瓜
两瓣蒜
盐
油
白砂糖
做法：
苦瓜切开，挖掉中间的，切片，装碗里，加盐抓一抓。腌一会儿。
蒜拍开，切成小小的，锅里加油。将苦瓜的水分用手挤掉一部分。锅热后加蒜，10秒后加苦瓜。
用锅铲翻炒，加点白砂糖，加点盐。炒两分钟即可出锅。
新奥尔良脱骨净排
色、香、味俱全，说的就是它
新奥尔良的腌料不仅可以烤鸡翅哦
这个脱骨净排电饭锅也可以做
快行动起来吧
用料：
猪净排
25克新奥尔良烤肉料
一勺老抽
一大根葱
蒜
2勺料酒
4勺水
一大勺植物油
做法：
猪净排，斩长条，提前泡水一小时，中间换水三次左右，去除血水，不可省略
沥干水的净排，放入老抽、新奥尔良烤肉料，2勺水，抓匀，腌制一小时，中间翻面
葱姜切好
铸铁锅底部少许油，铺姜片、葱片
摆上腌制好的净排，盖盖子中小火，煮至有蒸汽上来，改成最小火，45分钟，翻面再10分钟就可以了
如果没有铸铁锅，直接电饭锅煮饭键35分钟
直接脱骨
我用的是这种
紫菜小饭团
昨晚剩下的那一点米饭，抄抄又觉得太油，想要找到最简单又好吃的方法，于是做了简易饭团，不费时，不费事
用料：
一碗剩米饭
20g紫菜碎
10g金枪鱼罐头
5g蛋黄酱
5g芝麻
做法：
将所有材料混合
用一次性手套捏拌
捏成圆球
红枣糕
本来本着消耗红枣才做的，做完忍不住马上尝了，真的很好吃，大家都动手做起来吧
用料：
115克红枣
70克牛奶
80克玉米油
4颗鸡蛋
1克盐
4克泡打粉
140克低粉
110克红糖
随意芝麻
做法：
大枣洗净，切碎，（要是太干就先泡一会儿）加入牛奶，搅拌吸收，加入玉米油，搅拌均匀
鸡蛋打散，加入红糖和盐，我这次的全蛋是223克
打发到提起打蛋器，低落10秒左右不消失，加入低粉，翻拌均匀
取一部分面糊到红枣盆，翻拌均匀
全部倒回面糊盆，继续翻拌均匀
混合好的状态
倒入不沾模具，我倒入了6寸不沾模具，多余的倒入了椭圆6寸模具
150度，烤箱实际温度，烤40到45分钟，少面糊的模具要看状态，提前拿出来，我忘记放芝麻了😓
香辣虾（火锅）
用料：
青虾
金针菇
黄豆芽
上海青
洋葱
鱼丸、蟹柳
郫县豆瓣酱
生姜、蒜
料酒
高汤
干辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒
植物油
香油
食用盐
白糖
做法：
青虾洗净，开背挑去虾线，放少量料酒放置10分钟后控干水分。
金针菇洗净，去根，撕成小份。
豆芽洗净备用。
上海青洗净备用。
鱼丸，蟹柳备用。
洋葱、生姜、蒜适量。
干辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、白糖适量，单独放在一个盘子中。
郫县豆瓣酱备用，高汤我用的大骨汤调味料（这个牌子的味道还不错，下面条做火锅都可以用）。
起锅多放一些植物油，油热后放入青虾，炸至虾皮酥脆后捞出。
留下炸虾剩下的油，倒入洋葱、生姜、蒜，放入郫县豆瓣酱，炒出香味。倒入高汤，放盐、少量白糖、几滴酱油，开锅后依次倒入鱼丸、金针菇、刚才炸过的虾、黄豆芽、蟹柳、上海青，煮熟后盛入容器。

单独再起一锅，放入植物油（多放点，以覆盖盛菜容器为约量）、少量香油，油热后关火，倒入刚才单独放在一个盘子里的干辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、白糖，然后迅速（不然容易煳了）把麻辣油倒入刚才盛菜的容器，完成。
增肌小食牛油果三明治
受疫情影响我被“隔居”在我的健身工作室，不能营业心中难免会有焦虑。封闭了几天之后我开始琢磨应该做点什么。从新振作之后每一天花时间来维护会员、开展线上居家运动指导、开直播、与员工保持沟通、学英语...其它时间就以烹饪创造乐趣，因为工作室和健身房一直给会员提供健身餐，刚开始都是我做，就来量多了就请了一位大姐帮忙。因为做过健美运动员做饭是最基本的任务，从刚开始的水煮鸡胸+西兰花（真的减肥真的难吃）到逐渐动脑筋把食物做到既可口又低脂，渐渐培养起来对烹饪的兴趣。不否认做饭要花很多时间，但不是浪费时间。你会说浪费时间在你的兴趣爱好上吗？生活就是这样，每个人都有自己的世界，无法定义完美。充实且对工作负责对家人朋友关爱就是积极的生活方式。
我喜欢制做汉堡、三明治之类的食物，它们把碳水蛋白质维生素和脂肪完美的融合在一起，简单粗暴，你可以随意发挥，享受大快朵颐。
用料：
2片（含稍许杂粮的吐司更好）面包
半个（大概50g）牛油果
半块鸡胸肉
1片奶酪
2片生菜
1片西红柿
美式芥末、番茄酱酱料
做法：
鸡胸放盐黑胡椒大蒜粉放冰箱冷藏腌制一整晚，我一般腌20小时左右，鸡肉更嫩。淘宝有卖鸡肉腌粉，很方便
腌好后放入玻璃器皿加盖微波炉加热3分钟，翻面在加热1-2分钟即可，完美的应该是水嫩不干瘪。注意时间把控，不然容易把鸡肉烤干。微波炉方便省时，避免了煎制所需的油脂，从而减少了热量
准备食材：吐司、低脂火腿（不喜欢的可以用煎蛋代替）鸡胸横切片（我配了80g）
西红柿、生菜等湿性材料只是点睛之笔，避免放多浸湿面包！牛油果一定要熟透的
开始制做：吐司先抹匀一层薄薄的芥末酱，在依次放生菜、鸡胸、番茄、火腿及奶酪
所有的食材尽量铺整齐，这样更好看美味
最后一定要把吐司加热表面呈略金黄色，没有吐司机普通煎锅也可以，煎的时候稍微用平底盘压实，这样会更紧致
带烤纹的煎锅可以让三明治更美观有层次
健身时带上一块，配一杯蛋白粉完美的一顿加餐
西红柿土豆洋葱炖牛腩
洋葱居然很好吃，切记多留一些汤拌饭
用料：
20块钱克牛腩
3个西红柿
2个土豆
1个洋葱
3片姜片
克盐
勺生抽
4个干辣椒
1颗大料
做法：
食材切好，热油下干辣椒 姜片 大料一颗煸炒，下牛肉翻炒变色加切碎的番茄，煮到番茄融化，加大碗水，糖，生抽煮沸小火炖20分钟。下土豆洋葱，再炖15-20分钟。加盐调味出锅
铸铁锅菜谱：红烧鸡翅
我有一只铸铁锅，炖肉炖汤全靠它。
用料：
适量鸡翅
适量蒜
适量葱
适量姜
适量辣椒
适量花椒
适量枸杞
适量酱油
适量蚝油
适量黑胡椒碎
适量冰糖
做法：
鸡翅焯水，铸铁锅里放入调料
把鸡翅放入锅中，大火烧开后转小火炖20分钟，然后打开锅盖，大火收汤
打开锅盖，大火收汤至汤汁粘稠即可。
红烧煎豆腐
由来呢就是家里剩豆腐了，我还不爱吃也不能扔了，就想着煎，又豆腐味太重的那种，所以就选了红烧，正好还剩了干豆腐，哈哈全是剩的 ，就仿照外面卖的样子用牙签穿了串，就稀里糊涂瞎做 结果还很不错，我这边做边夸自己太有才了
用料：
1勺酱油
1块豆腐
做法：
切八切八串一串
煎成两面金黄
捞出，然后起锅烧油放冰糖，再倒入
放酱油，耗油，食盐，少许的十三香，然后倒水煮一会
大火收汁，完事儿
巧克力棉花派
今天守艺人烘焙教室给大家带来一款充满儿时记忆的甜点——巧克力棉花派。在很多人看来，“巧克力派”不但美味，而且营养，听起来甜美又时尚。但是却不知道，这些“派”类点心，却往往是暗藏反式脂肪酸的大户，这是因为常规市售的巧克力派外壳所用的巧克力多是又代可可脂制作而成，蛋糕胚部分也会添加一个液态酥油，香浓的夹馅自是不用说了，各种添加剂数不过来，而这些都是反式脂肪酸的代名词，想到这些就赶紧给大家分享一个零添加的巧克力棉花派的做法，希望让那些喜欢这个派的小伙伴们吃的健康，吃的放心。在这里感谢圆猪猪分享的美味配方。对烘焙感兴趣的朋友可加微信18613028510，会定期分享各种甜品图给大家参考。
用料：
蛋糕材料：
2个鸡蛋
1个蛋黄
90克低粉
40克细砂糖
5克水饴
棉花糖材料：
5克吉利丁片
47克水饴
37克细砂糖
20克水
35克蛋白
10克细砂糖
5滴柠檬汁
裹面材料：
100克巧克力
做法：
1、将蛋糕体所需材料提前称量好。
将打散的全单、蛋黄放入50摄氏度的温水盆中加热，边加热边用手动打蛋器搅拌，倒入细砂糖继续搅拌。
3、加入水饴继续搅拌，直至蛋液温度达到38摄氏度左右。
4、将蛋液端离热水，用电动打蛋器中速打发，开始的时候蛋液是黄色的，慢慢的色泽会越来越浅，体积膨大。
5、打到蛋液成图中所示，色泽变白，气泡变小，提起打蛋头时滴落的蛋液可划‘8’字，几秒后才会消失。
6、称好的低粉过筛到蛋液中。
7、用软刮刀由底部向上翻起，将面糊拌匀，这样的手法是尽量减少消泡，一直拌到看不到干粉，面糊细腻、光滑的状态。不要拌的太久，以免蛋液消泡。
8、将拌好的面糊装入裱花袋中，剪一个1厘米左右的小口。
9、再烤盘上垫防粘油布或是喷少量脱模油，然后在烤盘上挤出直径6厘米左右的圆形饼，互相之间要保持间距，将挤好的烤盘放入预热好的烤箱中层，以180摄氏度上下火烘烤12分钟。每家烤箱脾气不一样，供大家参考。
10、将烤好的胚体取下放凉，此时开始做棉花糖的部分。
11、提前准备一盘玉米淀粉铺在烤盘上。
12、用鸡蛋在烤盘上印上一个个圆形小坑。
13、将吉利丁片放入100克冰水（10°左右的水）中侵泡变软。
14、蛋白放入打蛋盆中，分次加入细砂糖，柠檬汁开高速打发至硬性发泡。
15、如图所示，打发好的蛋白状态拉起成直角状。
16、开始准备熬糖水，先称水再称糖和水饴，这样不容易糊底。
17、将称好的材料倒入小奶锅中用明火炉加热到118摄氏度。
18、捞起泡好的吉利丁片沥干水，放入煮好的糖水中，用软刮刀搅拌均匀。
19、将糖浆缓慢倒入打发的蛋白中，用电动打蛋器高速搅拌。
20、这个季节室温比较低，需要在蛋白盆下面隔一个70°C左右的热水盆，快速不停的搅打，如果温度低于50摄氏度，就会越打越稀。
21、一直将加入了糖水的蛋白打至硬性发泡，棉花糖就做好了。
22、将做好的面糊装入裱花袋，剪一个
6厘米左右的口即可。
23、在预先准备好的烤盘上的圆坑中挤入白色棉花糖，挤成一个圆形。
24、将棉花糊均匀的挤在蛋糕体一边，然后用另一块蛋糕体轻轻覆盖上去就可以了。
25、现在制作裹面的部分，我们这里采用的是可可百利可可脂含量在65%左右的巧克力，大家在家里可以用好时、德芙都可以。
26、将巧克力隔温水融化至45°左右，搅拌称光滑细腻的酱状。
27、把夹好棉花糖的蛋糕体放入巧克力酱中，用夹子或筷子把蛋糕翻面，使其均匀裹满巧克力酱，放在油布上自然冷却。
28、成品图
手撕牛肉
带娃的妈妈已经告别夜生活了，为了安慰自己在家的苦闷，做点酌酒的伴侣，晚上等娃睡了后。自己可以小酌几杯，吃点手撕牛肉。完美～
用料：
500克牛肉
适量孜然粉
适量油
片香叶
3个八角
适量酱油
适量盐
片姜
适量花椒
适量桂皮
克白糖
适量草果
酒
做法：
准备好熬煮卤水的配料，还有葱。

把牛肉焯水两分钟，捞起，按纹路切条。
把葱铺底，再放肉。我有电饭煲做的。
把香料都放下去。然后放你喜欢喝的酒。刚好没过牛肉。然后按煮饭键。直至跳到保温。即可。
把牛肉捞出来
翻炒一会。，放点酱油提味，撒你喜欢的孜然和辣椒粉
做好啦，喝一口，吃一个
放个几天再吃更好吃
番茄炖牛腩
用料：
500克牛腩
5个番茄
半个洋葱
干小葱
姜片
2小勺生抽
3小勺料酒
适量盐
适量白糖
做法：
1. 牛腩切块，放葱姜和洋葱，加2小勺生抽、3小勺料酒翻炒，放入高压锅炖5分钟。
2，番茄烫水去皮切块，加少许油将番茄捣碎翻炒出汁，加入一小碗水。
3、将炖好的牛腩倒入番茄汁里，加少许糖和盐调味，收汁出锅。
绿西米小清新
绿西米蒸的及其简单的一款甜品点心！
用料：
绿西米
白糖
水果
做法：
绿西米用温水洗泡一下，水果什么的可以加橙子之类可蒸的，垫在模子底部，喜欢吃甜可拌点糖在西米里，装进耐高温模型压实，大火蒸个十几分钟，看西米透明了就熟了，吃的时候可以再淋点桂花蜜什么的，简单吧？
淋上桂花蜜之类的，开吃吧！
自制麻辣烫
用料：
四分之一的三分之二火锅底料凝固成方块的那种
一袋牛奶230毫升
3大段葱
3瓣蒜
2大勺芝麻酱
1勺蚝油
1勺盐
1勺糖
2勺鸡精
少量食用油
做法：
将各种喜欢吃的菜，洗净准备好，丸子准备好，方便面，金针菇，肉等，想吃啥准备啥
葱切段，蒜切片，麻酱加水搅拌稀一些，火锅底料切成小块
热锅，热油，炒葱蒜，炒香，加火锅底料，加一勺糖，加入牛奶，加一碗水。待底料完全化开，加入不好煮的菜或肉，待快熟时加入好煮的菜，丸子，肉。
加入2勺鸡精，1勺盐，1勺蚝油，搅拌好的芝麻酱，煮开即可出锅。喜欢淡口的可多家一碗水
超级简单又嫩滑的梅菜干肉饼
用料：
克梅干菜
克五花肉
克糖
勺生抽
克葱花
做法：
五花肉一斤 梅菜干适量 剁成这样装盘
加入一些生粉 少许糖 一丁点儿鸡粉 几滴老抽 搅拌均匀即可 （因为梅菜干是有咸味的，所以不用放盐的了）
放入蒸焗炉
调好时间16分钟
叮🔔～出炉咯
撒点儿葱花 
这样做出来的肉饼很嫩滑 不会粗的哦
捞饭真的不要太好吃
久违的老北京豆腐汤
早年在北京上班时冬季的早上都可以吃到热气腾腾的豆腐汤，再来根炸油条😋现在回忆起来都能感到满足感😊😊
用料：
1块北方老豆腐
适量芝麻酱
1小块王致和腐乳
3棵香菜
一段大葱
两瓣蒜
2朵八角
一勺花椒
适量盐
适量地油
做法：
老豆腐切三角片用油炸成金黄色备用。
锅内放适量油，用八角、花椒爆香，放入开水，炸好的豆腐、适量盐煮开，要多煮一会儿，把豆腐煮泡才好吃。
把芝麻酱中放纯净水和一点点盐调开，腐乳和腐乳水也调成糊状，蒜压成末放点点盐调成蒜末水，香菜、葱段切碎备用。
等豆腐块煮到发泡后，拿一只碗，碗中放入芝麻酱，腐乳糊，葱末、蒜汁（这些调料因人而异，不喜欢的可以不放，但是芝麻酱和腐乳是不能缺少的）先用煮豆腐的热汤把调料冲散，再盛入豆腐，最后放入香菜末就可以享用了。
软软的豆腐吃到嘴里，勾起了内心的满满的回忆😋😋
傻瓜式烤白蚬子
白蚬子，这种在渤海生长的小贝类，由于是冷水生长，相比较花甲肉质更加鲜甜肥美，无需很多佐料烹制，张口即熟...
因为简单到有工具就能做所以称为傻瓜式⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
用料：
一斤白蚬子
半头大蒜
若干姜丝
做法：
将新鲜的白蚬子泡淡盐水吐沙处理
将处理好的白蚬子放入锡纸盘中撒入姜丝，蒜末，无需加入盐（本身海味已经十足）
将锡纸包好，烤箱预热220度，15分钟
尽情享用美食吧……
万年青泡饭
新年第一天的早餐，清淡美味~
用料：
20g万年青
200g冷饭
1只鸡蛋
少许盐
做法：
万年青碾碎成沫子，和冷饭一起，倒入水中。
趁水还没开打入鸡蛋搅匀（这样鸡蛋可以没有形状地分散在泡饭里）。
水开后小火5分钟，撒少许盐，开吃~
白灼芥兰
5分钟就搞定，同样的方式也可以用在菜心
用料：
芥兰
蒜
2-3勺蚝油
少许盐
少许油
做法：
把菜洗干净，蒜切小片
菜切一半
水煮开，加入少许盐和油。加入芥兰茎。
1-1半分钟后，加入其余的芥兰。30秒后关火。
把菜捞进盘子，倒入1-2勺煮菜的水和蚝油。
把油烧热，加入蒜片，到金黄色。
把油和爆香的蒜倒入芥兰。开吃啦。
嫩滑鸡胸肉 - 白灼
说起今天这道菜的灵感

又是得益于最近的一次火锅探店经历



之前聊起火锅

无论是天南地北哪儿种口味

总是很难让人联想到“鸡胸肉”

但这家火锅店对于鸡胸肉的处理

让我印象深刻

也因此，有了今天的食谱
用料：
1块鸡胸肉
1茶匙苏打粉
1份鸡蛋白
2茶匙盐
2汤匙菜油
1茶匙糖
适量白胡椒粉
1汤匙玉米粉
做法：
主要食材
将鸡胸肉边上的脂肪切掉
然后根据之后料理的需求，逆纹切成条/片
一块鸡胸能切出那么多
将切好的鸡胸转移到盆里
加入2勺清水和1茶匙的苏打粉
搅拌均匀后，在盆内腌制15分钟
然后将切好的鸡胸肉片过2遍清水
用手淘一淘
这是过第二次
这个目的一来洗去苏打粉，二来清洗鸡胸内多余的脂肪碎和血块，三来也让容易干柴的鸡肉补充一定水分
接着就开始腌制的过程：



盐、糖、白胡椒、先下
加入一份蛋白
然后开始用筷子朝一个方向搅拌
期间将菜油分2-3次加入
待表面完全没有油的痕迹后，可以加入玉米粉
继续搅拌至鸡肉起胶
这样就可以将鸡肉密封，在冰箱内腌制3-4小时，最好过夜
将腌制好的鸡肉，倒入沸水中
迅速用筷子搅开
在水里氽烫1分钟-1分30秒，即可出锅
根据个人喜欢，拌上自己喜欢的酱料就可以了



在这里诚意推荐：油泼辣子 和 姜葱茸酱
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“多村黄教煮”
越南春卷
越南味道，是淡然悠闲的日子，是温润柔嫩的青春，是不动声色的美丽和外表质朴的蔬果。
用料：
3张越南春卷皮（超市和网店都有售）
2个小芒果
15片鲜薄荷叶
15根鲜芝麻生菜叶
1根胡萝卜
1根黄瓜
1碟泰式甜辣酱
做法：
准备出所有的原料，分别摘洗干净。
把黄瓜和胡萝卜分别削去外皮切成细丝。薄荷叶和芝麻生菜叶去硬梗，只留叶子。芒果削去外皮，只留净果肉，切成小条。
准备好一个足够大的深盘或盆子，大小要能平装下整张春卷皮。放进能没过一张春卷皮的温水。水温略比手的温度高一些就好，不能太热，否则春卷皮很容易破。
泡春卷皮这一步比较关键，最好全程都用手在水中感受春卷皮，大概只需要一两分钟的时间，整张春卷皮变软后，就立即从水中捞出来，控干水分就可以平铺在净台面上包蔬菜啦！
在春卷皮的正中码上所有处理好的食材，如图摆放，尽量放的紧密一些。
先顺着食材的长边折起春卷一边盖住所有的食材。
再把两侧春卷皮折过来封住春卷的两端。
小心地沿长边卷起整个春卷，春卷皮会自动黏住，固定成一个圆柱形。
按照以上方法依次浸泡春卷皮，并逐个卷成春卷。
这次用的是现成的泰式甜辣酱做蘸料。也可以用鲜榨青柠檬汁、鱼露和泡辣椒碎一起调成自制的蘸料。
把春卷切成小段，和蘸料一起装盘就可以上桌开动啦！
番茄牛肉丸汤
从黑暗料理阶段逐渐晋升到做好吃的阶段，真是很不容易呀！番茄牛肉丸汤又简单又好吃，能暖胃，可当菜可当汤，送饭吃还有汁，非常适合忙(懒)人。这道菜谱尤其简单，我这个下个面都要花三十分钟的人可以保证，我做这个汤的时候是10-15分钟搞定的。真是鲜美，酸酸甜甜还有浓郁的牛肉味~
用料：
1只番茄
小个的牛肉丸，大概10+粒，大个可能8粒就够了 牛肉丸
适量盐
做法：
把水烧开
扔牛肉丸
番茄切切小块，一只大概切八片吧
牛肉丸刚浮上来时扔番茄，煮到番茄变软，汤汁浓郁时，就可以吃了~

别忘了放番茄后加一勺盐，或者煮完再调味，好像健康些。
糖醋鱼片~下饭爽口菜
家常糖醋鱼片，做法并不难，怎么用简单方法做出外酥里嫩，口感顺滑又下饭的糖醋鱼呢，看下面食谱就知道啦！
用料：
1条鲈鱼
40g甘汁园双碳白砂糖
100g甘汁园玉米淀粉
适量番茄酱
1勺盐
1勺料酒
少许生姜、葱
少许胡椒粉
1个鸡蛋
做法：
①鲈鱼去除内脏，刀顺着鱼骨，将鱼对半切开。
②鱼片加入盐、料酒、黑胡椒粉、鸡蛋、姜，10g玉米淀粉拌均匀，腌制15分钟。
①腌制好的鱼片，里外都裹上一层玉米淀粉，这样可使炸好的鱼片外酥里嫩。
②锅里放油，中火烧至七八成热时，将鱼片分别下锅大火炸至发白定型后捞出。油温再次升高后将鱼片复炸，炸至金 黄后捞出滤油。
锅内留少许底油，倒入番茄酱、白砂糖开小火翻炒均匀，再放入炸好的鱼片翻炒，使糖醋汁均匀地包裹在鱼片上。 出锅前可以撒上葱花，完成。
南瓜芝士蛋糕
网红店的这道甜品 在家也能轻松get！
用料：
2个贝贝南瓜
250克奶油奶酪
2个鸡蛋
1个咸蛋黄
80克克牛奶
10克柠檬汁
15克玉米淀粉
一勺朗姆酒
35克木糖醇/糖
做法：
将所有材料称量好分装备用。
洗净贝贝南瓜，大力削去它的头盖骨顶盖~挖出它的五脏六腑瓜瓤，用勺子稍挖些南瓜出来，否则瓜肉太厚装不下太多芝士糊。
挖出的多余南瓜肉蒸熟后用漏勺过筛备用；熟蛋黄捏碎过筛备用。
奶油奶酪室温软化后加入木糖醇，用打蛋器打到顺滑无颗粒状态。加入一个鸡蛋，用打蛋器搅打至与奶酪完全混合后再加下一个鸡蛋搅打。（鸡蛋要一个一个加~）
依次加入柠檬汁—玉米淀粉—牛奶—朗姆酒，搅打均匀（每加入一种材料都需搅打均匀后再加入下一种材料），把搅打好的芝士糊分成两份。这时候开始预热烤箱，上下火160度。

将过筛后的蛋黄泥和南瓜泥分别与两分芝士糊混合搅拌均匀。将蛋黄芝士泥—南瓜芝士泥分别倒入两个贝贝南瓜中（蛋黄芝士下层，南瓜芝士上层）。
将两个南瓜放入烤箱中下层，160度60分钟，180度5分钟。

烤好的南瓜芝士自然放凉后放入冰箱冷藏3小时以上，口感更佳哦！
我的公众号：小鱼的轻食厨房。快来和我一起愉快享瘦吧～
杨梅樱桃果酱
嗯~哈哈..写点啥好呢?这2个东西放一起不会猎奇的..因为现在的樱桃跟杨梅都不是很甜,买到不太好或是快坏的熬酱最棒!!!!
用料：
樱桃
杨梅
冰糖
做法：
首先说下我杨梅的核不好去,我是用的原汁机压出杨梅的果汁跟果肉然后一起熬制
樱桃去核后,也用了原汁机压榨果汁跟果肉分离
不用放水,放冰糖.齁点没事儿..毕竟是果酱,而且也为了保持长久.但是也别一袋子全放进去了...某些暗黑料理界的...
先开大火快要扑锅关小火..最好不停的用勺子搅拌,然后小火要扑锅的时候用文火..文火的时候可以不用管,过2分钟去铲一铲就行
之前都是为了把水熬出去,最后熬成晶莹的酱就可以出锅拉.
抹上面包，或是放在原味布丁里..吃!!!!!
欧包：黑眼豆豆
用料：
1000克高筋面粉
150克天然酵母
30克可可粉
60克黑可可粉
12克盐
150克砂糖
12克干酵母
120克黄油
750克水
做法：
粉状物称好
黑可可粉用这种
水状物+天然酵母称好
将配好的面粉类倒入缸中，慢慢倒入水，留10分之一水。慢速搅匀转快速搅拌到6成，慢慢把剩余的水倒入，打至8成筋倒入黄油，慢速搅匀至全筋。
出缸自然松驰1小时。
分割40克1个，搓圆再松驰1小时。
把面团撒少许高粉，用手往周围拍薄，中间厚，然后把面团翻面往手的虎口位置压，包入5克左右的耐高温巧克力豆。
耐高温巧克力豆
然后收口摆烤盘。
入醒发箱－温度：30－32度，湿度：70－75度，2倍大。
烤前刷蛋液。
入烤箱：上190度、下190度，12分钟左右，出炉震盘。
0k
北鼎铸铁锅食谱｜梅干菜肉燥
用料：
650克猪肉
70克梅干菜（干重）
35克蒜末
10克葱末
8个干辣椒（掰开）
两个八角
两片香叶
2克桂皮
15克冰糖
25克食用油
40克生抽
8克料酒
12克老抽
1-2克盐
1200克开水
做法：
最好是都用五花肉，我是家里五花肉不够了，就用了一半五花肉一半梅花肉。
梅干菜提前30分钟用冷水勤浸泡，洗干净挤干水切碎

肉切成块用冷水浸泡30分钟，捞出沥水
    
倒入绞肉机打20秒左右，没有绞肉机的就用刀切碎。
打碎后的样子
把打好的肉倒入不粘锅开中大火炒，先不用倒油，直接炒，炒掉水汽，等肉变色有点出油后再加入25g食用油。
把肉拨到一边加入姜蒜末炒香，再加干辣椒、八角、香叶和冰糖炒香。
最后加入料酒、生抽、老抽炒匀
翻炒均匀
最后倒入梅干菜碎翻炒两分钟，倒入炖锅。
加入开水和盐中火烧开后转最小火炖煮50分钟。最后转中火把汁稍微收一下即可，不用收太干。

如果全部用五花肉是可以炒出不少油的，不用再额外加油炒，如果用的肉偏瘦就一定要加油，梅干菜是很吸油的，油太少的话也不会好吃。

我的梅干菜是朋友给的，是没有咸味的，大家如果用的梅干菜是咸的，就要减少生抽和盐量，如果你的梅干菜颜色比较深，也要减少老抽用量。

梅干菜肉燥拌饭是最好吃，拌面也好，更好的是也可以做馅料，用来烙饼，梅干菜饼，做馅料的话就再炒干一些。
享受美味吧😋
排骨莲藕玉米汤
用料：
半节藕
1根玉米
500克排骨
1大勺料酒
微微量盐
5片姜
1勺酱油
做法：
排骨切成小段 放在锅里煮
 倒料酒 煮出白沫后
捞出洗净备用。
玉米切成一节一节的
莲藕滚刀切块
5片姜片备用

砂锅接水 排骨放入 
倒一勺酱油 把姜片放入锅中大火煮，
锅内热水冒泡改为小火
1个半小时后把莲藕 玉米倒入国内
再煮半个小时就可以
豆豉蒸南瓜
用料：
1斤左右南瓜
2大匙干豆豉
1小撮枸杞
做法：
南瓜削皮，用不锈钢勺挖除软肉层的瓜瓤，切成小块备用
自制豆豉酱：将干豆豉洗净，浸泡3-5分钟，略为切碎。锅内注入适量油，五六成热时下1中蒜泥爆香锅，放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁，加入糖和蒸鱼豉油调味，加入少许水，炒匀出锅。(豆豉酱是作菜极好的调味料，一次可以多做些装密封盒冰箱冷藏。)
将1浇上自制豆豉酱，上蒸笼蒸约20分钟，上桌前拌匀即可
柠檬蜂蜜百香果（快手版）
柠檬，百香果，蜂蜜，都是家里必备的食材，三种材料混和泡在一起很美味，再加些自己喜欢的水果，就是一杯颜值担当的水果茶🍵啦，一起动手吧😊😊😊。  天然健康又不胖，而且夏天的饮料钱都省下来啦
用料：
1个柠檬
1个 百香果
2勺蜂蜜
1碗凉白开
做法：
先准备一碗开水，放凉
柠檬用盐搓洗，去表面的腊，切片，一定要去籽
两勺蜂蜜，这是老家的纯正蜂蜜
百香果从中间切开，捞出果肉
准备一个带盖子的玻璃瓶，要提前洗干净，用开水烫下晾干，放入柠檬片，百香果蜂蜜，倒入凉白开，所有食材混合，就好啦，放入冰箱一个小时左右，拿出来喝之前摇晃均匀
每天一杯，排毒养颜
海绵蜂蜜蛋糕
蜂蜜蛋糕是我小时候很美的一个记忆，没有太多零食的年代 

能够吃到一块滋味浓郁的蜂蜜蛋糕就是最好的享受

黄澄澄的蛋糕体，细致厚实，充满蜂蜜香气~

配方改编了下 自烘焙新手必备的第一本书

里面要自己做一个模具的，我省略了

配方可做一个（20cm*20cm*8cm方形烤模）

配方来自烘焙新手必备的第一本书
用料：
鸡蛋6个
细砂糖150g
牛奶2大勺
蜂蜜60g
高粉150g
做法：
所有材料称好
鸡蛋放置到室温的温度
模具铺上油纸
烤箱预热170度
鸡蛋加糖隔水加热打发到有明显痕迹
牛奶稍微加热到40度，将蜂蜜加入混合均匀
将牛奶蜂蜜水分2-3次加入到打发至6分发的全蛋中
一边倒牛奶蜂蜜水一边使用高速搅打，将全蛋完全打发（此步骤大概需要3分钟）
打发到面糊蓬松拿起打蛋器滴落能够画圈也有痕迹就可以了
将高粉分两次筛入，使用低速搅拌约30秒将蛋糊与面粉搅拌均匀
完成的面糊从稍微高一点的位置倒入烤模中，除去大气泡
拿一根筷子再面糊中间距1cm垂直水平来回画S形（此做法仔细做两次，使得面糊中的气泡均匀）

（我做的时候省略了）
放入已经预热到170度的烤箱较下层的位置，烘烤10分钟，然后将温度调至为150度继续烘烤45-50分钟
蛋糕出炉后，马上用一张耐热保鲜膜包覆住
趁热脱膜，盖上耐热保鲜膜以防干燥，放一晚吃更好
手工醋泡葡萄干
手工醋以其独特酿造的香味和与众不同的口感以及其营养价值被受青睐。而醋和葡萄干结合在一起有对人体意想不到的好处。（以下是度娘的答案）

1
延年益寿。人体的衰老和自由基有着密切的关系，自由基会氧化人体细胞，破坏蛋白质、酶类、导致炎症、削弱抵抗力，从而加速人体的衰老。食用醋泡葡萄干，其葡萄籽中95%的成分是花青素，其具有强大的抗氧化能力，是一般维生素C的18倍，是维生素E的50多倍。而且花青素对人体的生物有效性是100%的，食用之后半小时就能在人体血液中检测到。

2
美容。葡萄中的花青素在欧洲又被称为“口服的皮肤化妆品”，而这种物质多存在于葡萄皮和葡萄籽中，这也是某些化妆品广告中总出现“葡萄籽提取物”的原因。葡萄经过晾晒之后其中的多元酚含量会增加，而经过醋泡之后，这些物质更趋于稳定，女性食用能够促进毛细血管的循环，增强皮肤免疫力，避免皮肤氧化，同时改善容易过敏的体质。另外，花青素还能够减少紫外线对皮肤的伤害，属于天然的防晒霜和修复霜。

3
减肥。很多人认为葡萄干中含有的糖分高，不会起到减肥功效。其实却相反，葡萄干和醋中都含有氨基酸，能够干扰脂肪的合成，起到消耗身体脂肪的作用，从而加速糖、蛋白质等新陈代谢，起到辅助减肥和防止反弹的作用。另外，醋可以加速食物消化，缩短食物在胃肠中堆积的时间，可以减少体内毒素，对于腹部肥胖人群具有很好的调理作用。

4
改善血液疾病。醋泡葡萄干，其中含有的铁可以补血，维生素C可以增强血管韧性，其中的黄酮类物质还能够“清洗”血液，防止胆固醇斑块的形成，从而能够起到补血、强化血管和控制三高的作用。

5
保护肝脏。醋泡葡萄干，其呈酸性，含糖、维生素C、氨基酸和多种抗氧化物质。酸味入肝、养肝，可以增强肝脏功能，解油腻促进食欲，同时维生素C也能够保护肝脏，修复肝脏细胞。而葡萄干中的糖是肝脏的营养品，可增加肝糖原，提高肝脏的解毒能力，保护肝脏细胞。

6
预防癌症。醋泡葡萄有预防癌症的作用，葡萄干的营养在与醋结合之后，会得到最大的发挥，特别对人体自由基的影响很大，可以避免癌细胞的生成，起到预防癌症的作用。

7
明目。醋泡葡萄干有明目的作用，用醋泡过的葡萄干可以使葡萄干中的维生素快速被人体吸收，起到明目的作用，对于人们视力低下有很好保健功效。

8
治疗贫血。醋泡葡萄干治疗贫血的功效。葡萄干和醋中都含量有大量的铁质，而铁是加快人体造血功通的重要成份，因此人们食用醋泡葡萄干可以快速补血，起到治疗贫血的作用。
用料：
手工醋
葡萄干
干净的密封瓶
做法：
密封瓶用开水消毒后自然晾干备用，瓶子里不能有水汽。
选择干净的葡萄干，这次用的玫瑰红葡萄干。超市小包装葡萄干会干净些可以不用洗，如果觉得不干净可以在水里加些面粉揉搓一下，然后控水晾干。
买了5年的水塔醋，哈哈，这味道对山西人来说太具诱惑力了
待葡萄干控干水分没有水珠后，装到瓶子的三分之二处即可，手工醋没过葡萄干稍多一点。常温下泡足十天就可以吃啦！
简单营养的快手菜饭——番茄什锦焖饭
抗疫在家，午饭当然是越简单越好，最好是荤素主食一锅炖。

用这个标准来看，炒饭和焖饭简直是拯救懒星人的福音。准备几袋子常用的焖饭和炒饭材料，比如青豆、玉米粒、胡萝卜丁……一周做一次把他们放在冰箱里，就可以获得一个星期营养美味的午餐。

虽然我非常爱吃蛋炒饭，可是抗疫一个月，蛋炒饭我已经吃了几个星期了……既然想换换口味，那么不如来一碗番茄炒饭吧。小伙伴们，你们可记得那年大明湖畔的一个番茄饭嘛？

软软的番茄，脆脆的胡萝卜、香甜可口的玉米粒、满屋喷香的腊肠丁。

最重要的是，每一粒米饭都用心包裹着番茄汁的香气！

舀一勺焖饭在嘴里，可以尝到不一样的食材以及一样的猪骨香，简直就是为了点亮冬天存在的食物啊！
用料：
#食材
1个番茄
1根腊肠
半大根-1小根胡萝卜
1把干菇（泡发切丁）蘑菇
半根（剥粒）玉米粒
#调料
适量高汤（可不加）
适量酱油、味淋
做法：
准备材料。

切丁的胡萝卜、腊肠，剥下来的玉米粒都可以装袋放入冷藏/冷冻保存，再炒饭时就可以拿出来直接使用。
买来的玉米剥成粒。

新鲜玉米很好掰，可以切成几段，先竖着一颗颗掰下一列，然后再用拇指将每一列掰下来。
其他材料切丁，如果有菜可切小段。

如果没有腊肠，也可以放些酱肉，咸肉、广式香肠或者虾仁吊鲜。
淘米做饭。

炒饭可以用前一天晚餐的剩饭。如果没有也可少加些水，多保温一会儿，做一锅干一些的米饭。
锅里放猪油，加葱白蒜末爆香，然后放下腊肠丁炒出油。

给葱姜蒜等调味菜爆香需要用热锅冷油。大火烧热锅之后倒油，然后迅速关中小火炒蒜末葱白直到出香味。热锅可以使香味更快更好地挥发出来，而关中小火煸炒可以防止溅油。
胡萝卜和蘑菇丁可以一起下锅，如果喜欢吃软一点的胡萝卜丁，可以提早下锅煸炒一会儿，再把玉米粒下锅。

做有番茄的菜时，我特别喜欢把切好的番茄分两次下锅。这样既可以保证有足够的番茄化成汤了汁给饭提鲜，又能在入口时吃到完整大块的番茄。
锅里多加些热水或者煮开的高汤，直到番茄汁的味道融进汤里，再倒进剩米饭。
锅中淋入酒、生抽，再加上剩余的番茄丁。
用浓浓的番茄汤汁焖透米饭，你就能得到一碗既营养又美味、荤素俱全的什锦焖饭！哦耶\(^o^)/
微信公众号：汤拾瑾年


私人公众号刚刚开张

爱吃所以爱烧

主要记录自家菜谱


没有汤汤，不吃饭饭~
油炸小丸子
这道菜很好吃，就是颜色有点不可描述……
用料：
适量肉末
适量面粉
适量盐
适量老抽
适量生抽
适量蚝油
适量菜籽油
一块豆腐
适量葱花
适量姜末
做法：
搅拌好肉末，加入适量的盐，生抽，老抽，蚝油，葱，姜，豆腐末
用勺子和手把它们团成团
如上图
下油锅，我用的是菜籽油，这样会更香
炸着炸着你会闻到香味~
完成！
香甜沙拉吐司
非常好吃的一款，绵软香甜~配方结合了以前做过的橘子沙拉吐司以及下厨房的几款沙拉吐司改的，做了两次，第一次水量少了，烤箱温度高了，略失败，后来改良配方做了这第二次，还挺满意的，所以记录下。

因为我用了lesieur 乐禧瑞清香风味沙拉酱，里面有欧芹，香葱等香料，所以烤的时候就香气扑鼻啦。

不过新手不建议做这款，揉面会崩溃，也不建议减水太多，口感会差，这款虽然一开始难揉，但一旦出膜，面团手感是很舒服的那种，有弹性略粘手，整形基本不用抹油。

我是翻倍做的，揉到基本成团用了37分钟，48分钟到达完全，所以这款还要注意的就是酵母起码要10分钟后再加，不然面没揉好面团提前发酵也会失败。

关于面粉，我用了两种，因为金像家里库存不多了，风筝蛋白质略低，所以混着用的，你可以用一种面粉，全部风筝可以水量略减，揉面时间可能也要缩短点。

配方是450克吐司模一个的量。菜谱图两个是翻倍做的。

制作前请看下小贴士！
用料：
250克高筋面粉(金像风筝一半一半)
18克奶粉
25克细砂糖
2.5克盐
50克沙拉酱
50克鸡蛋(我是52克)
36克牛奶(面粉全部金像可以加到45克)
3克干酵母
60克水
做法：
除盐所有材料揉到扩展(酵母建议10分钟后加)，加入盐揉到完全。

滚圆后28度左右发酵到两倍大。
排气后将面团均分六份，滚圆松弛15分钟。
松弛后将面团擀开成长椭圆形。

卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛完成，将面团擀开擀长，旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5到3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
烤两个的话时间延长十分钟。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司5群 157385471  微信：1192973676

微博：Leibaobao00
我用的沙拉酱，淘宝截的图。
这个是面团揉到35分钟的样子，可以看到还没有完全成团。
第一次做的，烤箱温度高了，面团出膜也不够，还有就是整形偷懒没盖保鲜膜，种种~所以不满意，虽然也是很好吃啦。
烤红薯条
蒸的没人爱吃，炸的不健康，烤整的费电，切成条刚刚好😊
用料：
2个红薯
一小勺玉米油
一小勺蜂蜜                        
少许芝麻
做法：
红薯削皮洗干净
泡一小会儿
切成长条，玉米油，蜂蜜，芝麻放入一个盆里搅拌均匀
烤箱预热180℃
烤盘铺锡纸平铺搅拌好的红薯条，放入烤箱180℃烤20分钟
烤好出炉，趁热吃更美味
羊肚菌乌鸡汤
羊肚菌是一种药食两用的菌类蘑菇，有益肠胃、助消化，化痰理气，补肾壮阳，补脑提神等功效。味道香浓～含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美。
另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效～
我的食材都是小分量的，下的都是一到两个人份的，成品是两碗！
用料：
只乌鸡 一腿
克羊肚菌  4只
颗红枣   四个
粒枸杞  一小把
克盐  适量
做法：
羊肚菌用40度左右的温水浸泡半个小时，然后用手顺时针搅动一下让泥沙出来，然后我再用温水再搅动一下就清洗好了，泡软就可以了

真的有泥沙出来，这个水可以不要倒掉沉淀一下可以拿去煲汤！或者炒菜也行！
准备好食材，把乌鸡飞水，再冲下凉水就好！
我又是加的两碗水，成品是两碗哈

炖汤两个小时就ok了！！这个做老公的夜宵了！！！
顿好了哦！
开吃很好吃哈，简单的食材！
肉厚味道香浓哦！
青菜咸肉香肠饭
用料：
少许咸肉
一根香肠
4颗青菜
2杯米饭
做法：
先把香肠切小块
把咸肉切小块
把米滔好，放一边晾一下，切青菜，准备工作完成以后，锅内加油，把肉和香肠先放进去炒一下，再加入青菜。根据咸肉的咸度加盐，加点鸡精翻炒几下，倒入电饭锅中搅拌均匀。
哈喽~面包你好！蔓越莓奶酪包
蔓越莓奶酪包

     研究面包不是一天两天了，也看了不少书，面包的学问还是很大的，各种面包的 ，做法都是不一样的，除了面包制作原理，每个面包爱好者一定要知道自己喜欢吃什么类型的面包。
     这款面包按道理只是软质面包的一类，中间有奶酪的夹馅，提升口味，外形是花瓣造型，表面撒的香酥粒。使得外形更加新颖。所以你内陷可以包其他的夹馅，比如蜜豆比如豆沙啦~
     今天的的面包我没怎么揉面，因为很多网友都为揉面头疼，其实很多面包不需要那么揉面。我就揉面放冰箱冷藏，让面团自然混合水解。可以粗膜，粗不是出，我没说错。可以达到我们要求的面团光滑状态。
用料：
#面包面团部分
200克高筋面粉
50克低筋面粉
80克淡奶油
1个鸡蛋
45克水
2克（夏天） 4克（冬天）酵母
2克盐
#面包夹馅部分
50克奶油奶酪
15克糖粉
适量蔓越莓碎
30克奶粉（或者杏仁粉）
（用不完，放保鲜袋放冰箱冷冻，下次撒面包表面都是可以的）#面包表面撒的香酥粒
30克黄油
30克糖粉
60克低筋面粉
做法：
成品图
步骤一：除了酵母、 盐、其它材料可以一起放在厨师机桶里，混合5-10分钟，2.5档揉面。抱团就可以了。
步骤二：抱团的面团放保鲜膜，拍扁，放冰箱冷藏水解，半个小时以上。因为没有放酵母，几个小时没有关系的。水解完了，撕小块放酵母和盐，撒撒开啊，有时候少说两句，新手就不知道如果操作，3档揉个5分钟-10分钟，可以继续用保鲜膜包住放冰箱，让面团休息舒缓，半个小时。面团取出很好成团，也很光滑，因为配方中加了低筋面粉，我们只要求松软度，我们不是做那种手撕土司，所以不需要那种膜、 膜、膜。请有膜情节的患者看清楚了。
步骤三：趁着揉面空隙我们把奶酪馅料做好，我是取部分奶油奶酪软化加糖粉混合均匀，再加入蔓越莓碎混合。至于这个糖粉具体多少10-20克都可以。自己用手蘸点尝尝~不够甜就加，奶油奶酪加热后会被面皮吸收，所以可以加点奶粉，或者杏仁粉一起混合。也会很好吃的。也能吸收奶酪馅料中的水分。我这次做没有加奶粉，面包烤好后，奶酪都被面吸收了。
步骤四：面团揉好我们可以分面剂子。一个面包大概要60-80克面团，总面团能分6-7个，根据自己需要的大小来~~~ 把每个剂子再一分二，像饺子皮一样擀开，一个中间包上馅料，另外一张皮扣在上面，四边压好，然后像擀包子皮一样，把四边擀薄擀大。如图切四刀。
步骤五：切边一层压一层，底部粘合在一起。感觉我不太会表达。多练习一下就可以了。
步骤六：软化黄油加糖粉搅打混合均匀，加入低粉，可以稍微搅拌，或者是手稍微抓捏下就可以。
 香酥粒，最简单的面包装饰物，烤完，表面是脆脆的。增加面包的层次感。用不完，放保鲜袋放冰箱冷冻，下次撒面包表面都是可以的。
步骤六：面包发酵到1.5倍，刷蛋液，撒香酥粒，预热烤箱180°。刷蛋液不是多多益善，撒香酥粒不是多多益善。
步骤六：180°烤箱中层烘烤20分钟左右。
成品图
成品图
山西舅妈的cheng菜
外婆家是山西河津的，从小最爱吃舅妈做的饭。这个菜，他们叫cheng菜，是红白喜事时候，早上吃的饭。普通话怎么说我也不知道。
用料：
适量老抽
3勺辣椒面
适量花椒面
适量鸡精
1根葱
一小块生姜
适量猪肉
适量萝卜
适量把粉条
适量海带
适量块豆腐
适量菠菜或者韭菜
做法：
萝卜刨丝，水开后煮八分熟，这一步是关键，不能煮太软
萝卜沥干水分，备用
葱切葱花，生姜剁成末，备用
锅里放猪油，油热后放入猪肉，生姜末，煸炒一会
放入葱花，辣椒面，酱油，花椒面
加入热水
水开后，加入粉条，海带
煮一会，放入豆腐，萝卜，再煮一会，放入青菜，盐，鸡精，十三香
出锅
大葱炒鸡蛋
用料：
鸡蛋
大葱
油
盐
做法：
把鸡蛋打散倒入碗里，稍微加入一点水和盐，搅拌均匀待用，然后把葱花切好放入鸡蛋里面搅拌一下，锅里倒入油，油热了之后把鸡蛋均匀倒入锅里，煎成金黄色即可，
百合红薯粥
常看江苏卫视的《非诚勿扰》，发现女嘉宾比较关心男嘉宾跟前女友分手的原因。上周有个哈佛法学院毕业的男嘉宾说到与前女友分手的原因给我印象很深，他是这么说的：因为她不爱自己。我觉得这样的女人不在少数，因为传统的爱的教育总是强调付出、奉献、自我牺牲。但爱情却不是公平的，多劳未必多得。道德的胜利者往往不是爱情的赢家，这也是爱情让人纠结的地方。
爱一个人是因为他有魅力，而不是因为他付出太多，那是报恩。爱情就像赌博，倾其所有的把自己押进去，那输得血本无归的可能性是极大的。因为爱情很势利，偏爱丰富的人，快乐的、健康的、富有个性的人。当你爱得失去自我的时候，身上没有任何筹码的时候，不论你之前付出多少，爱情都会离你远去。赌博输光了就要离场，不论你原来投入多少赌本。所以，在爱情中别忘了爱自己、丰富自己，给自己留一点筹码。保持个性和魅力才是爱情的最佳保鲜剂。
爱自己并非自私自利不顾他人，而是让自己保持健康和快乐，懂得爱惜自己，也知道珍惜感情。爱自己要从爱惜身体开始，健康才让人快乐、充满旺盛的精力，才有能力去爱别人。
为爱惜身体我们做一道秋季养生菜【百合红薯粥】。秋天喝粥特别养人。经历了一个夏天的冷饮“轰炸”，非常容易导致人体脾胃功能减弱，免疫力下降，这时若能吃些温食，特别是喝些以粳米或糯米做成的粥，有极好的健脾胃、补中气的功能。秋季养生不要大鱼大肉，百合和红薯都是秋季的养生之宝，百合润燥，红薯健脾胃。这道【百合红薯粥】做法很简单，您不妨试试。
用料：
干百合
大米
红薯
芝麻粉
做法：
红薯去皮切成小块，干百合洗净，与大米、水一起放入锅里煮成粥
吃的时候在碗里撒上芝麻粉。可以加糖，也可以配咸菜吃
酱牛肉
用料：
4斤牛腱子
2汤勺干黄酱
适量白糖
适量酱油
1汤勺南乳汁
3~4汤勺花雕酒
2~3块良姜
5个荜波
2个肉蔻
几片香叶
半勺五香粉
适量葱叶
适量生姜
10克左右盐
做法：
牛腱子泡去血水反复洗几次切大块。
买不到这种南乳汁的也可以用豆腐乳汁替代。
牛肉内加入2汤勺干黄酱（大概25克左右），2汤勺白糖，10克盐，30克酱油。
加入3、4汤勺花雕酒。
五香粉半勺
加入1汤勺南乳汁，充分抓拌均匀。
入冰箱冷藏一晚。
另外准备良姜、荜波、肉蔻、香叶、几片生姜和大葱叶。
将腌了一晚的牛肉倒入高压锅，放入步骤8的调料。
再次加入适量酱油。
倒入水与牛肉齐平。
加入1汤勺白糖，也可以不加，本人比较喜欢甜咸口的。
盖上锅盖大火上气后关小火，压30分钟。
时间到将牛肉捞入炒锅内。
将煮牛肉的汤滤入锅内，这样做可以将调料和渣子滤出。
开大火收汁。
慢慢汤汁会变黏稠。
可以尝尝根据口味看看是否加盐。

收至还有很少量的汤汁即可关火。
这时牛肉已经好了，可以吃了。
因为煮的较软烂，所以需定型才可以切出摆盘好看的片状，牛肉晾至温热，铺保鲜膜，将牛肉的二分之一摆在包鲜膜的一头。
慢慢卷起，刚开始不好卷，边卷边用手抓住牛肉往中间集中，然后用力卷，两头可以竖着卷，然后再横着卷，多卷几圈，一直要卷至很瓷实才可以，这个过程要用力，否则卷不结实成品切开后会散。
卷了2个，也可以卷3个，入冰箱冷藏。
冷藏后切开，取掉保鲜膜就可以切片了。
成品！
酱香十足！
酱牛肉还是用这种牛前腱或牛腰窝最佳！
酱牛前腱整个酱，不用卷也能很好的切片，这种是汤汁只收了一半的，颜色和口味略淡些。
牛肉灯笼！😄
电压力锅炖乌鸡
将乌鸡洗净后，烧一锅开水把乌鸡放进去大火煮3—5分钟后捞出，把水里的沫撇掉。乌鸡放电压力锅里，同时放入胡萝卜、山药，姜片、当归、枸杞、红枣、天麻等，放入适量盐，加水，把电压力锅调至适当位置，Ok，新鲜的鸡汤，大补哦！
用料：
乌鸡
1根山药
30克枸杞
10颗红枣
2片天麻
1根当归
适量盐
1块生姜
1根葱
4根胡萝卜
做法：
把材料洗净同时放入电压力锅，再放一颗hun草果和大香。
添水，开煮
番茄土豆胡萝卜炖牛腩
最喜欢吃番茄牛腩，上次吃到一家特别好吃的，便想试着做给M先生吃吃看，今天终于拔草了
用料：
500G牛腩
4个西红柿
2个土豆
2根胡萝卜
50G番茄酱
4棵小葱
适量黑胡椒
适量料酒
适量盐
适量味精
少量淀粉
做法：
牛腩洗净、切块，生姜切片，将黑胡椒、料酒、少许淀粉放进牛肉腌制一会，放一碗水在高压锅里，将腌好的牛腩和姜片放锅里压半个小时。（若无高压锅，在后面番茄爆炒之后加入牛腩小火慢炖70-80分钟也可以）
高压锅压牛肉的时候，趁机可以把番茄用开水烫一下撕掉皮，切成块；将土豆削皮、切块、泡水清洗掉淀粉；将胡萝卜削皮、切滚刀块；将小葱切段、辣椒切段、香菜洗净
锅底放油烧热，加入葱段翻炒，放入番茄块翻炒成糊状
砂锅里放半碗水烧开，将高压锅里压熟的牛腩捞出放进砂锅
将炒好的番茄糊、土豆块、胡萝卜块一起倒进砂锅炖四十分钟
出锅、放香菜、开吃啦😄
紫薯蒸糕（酵母版）
最近这段特殊时期，不太敢吃烘烤等上火的东西。入手了一款品质上佳的低筋面粉，来试试蒸的口感也是不是一样细腻😁
用料：
100克特宝笠低筋面粉
50克水磨糯米粉
40克紫薯粉
2个大鸡蛋
90克砂糖
6克耐高糖酵母
200克牛奶
30克玉米油
做法：
所有粉质材料先过筛，加入糖和酵母充分混合后倒入鸡蛋、牛奶之字形拌好面糊，最后加入玉米油拌均匀，手法与戚风蛋糕一样。
充分混合后，面糊再过一次筛。
准备好纸杯，每个纸杯装5成满，温水锅发酵到7成满。
😁😁我做了双倍的量
水开上锅，转中火，蒸20分钟。
闷2分钟开盖。
不烫嘴就可以吃了。
山药薏米芡实粥
用料：
芡实
薏米
大米
山药
做法：
芡实提前一天用清水泡发
薏米和大米提前泡发一个小时
山药洗净，去皮，切成小粒，泡在清水里
以上所有原料混合，淘洗净，添加适量的清水
电饭煲摁下粥键即可
程序结束，可以保温15分钟左右出锅效果更好
玉米排骨汤
养生汤
用料：
500克排骨
1根玉米
1根胡萝卜
葱
2-3片姜
2-3瓣蒜
克盐
勺白胡椒粉
做法：
小排，冷水下锅，大火煮开，撇除浮沫。

汤中加入几滴醋，料酒，去腥味。葱段，姜片，蒜瓣下锅一起煮。大火煮开后，转小火煮40-50分钟。
胡萝卜玉米切块。

大火烧开，然后转小火继续煮半小时。
加盐出锅。根据个人口味可再再撒些香葱沫，白胡椒粉。
一碗营养的排骨汤就这样完成了。原汁原味特别好喝。
风味烧茄子J_小葱’S
一道酸甜口的烧茄子，觉得味道还不错记录下食谱
用料：
一个圆茄
适量蕃茄酱
适量冰糖
3-4瓣大蒜
适量蚝油
适量饮用水
适量食用油
适量干淀粉
适量食用盐
做法：
用番茄酱
加入冰糖
再加入蚝油和水，调成一个酸甜口的调味汁
圆茄子切成条，蒜切成末，调味汁拌好备用
茄子加入适量盐和淀粉，拌匀，盐能使茄子出水，后面炸制不容易吸入太多油
拌好的茄条
锅中倒入适量油，油稍为多一点，待油温烧热
放入茄条开始炸制，茄条慢慢变色变软，捞出控油
炸好的茄条
锅中留余油
倒入蒜末，翻炒均匀
倒入调好的调味汁
翻炒至有小气泡
然后倒入茄条翻炒均匀即可，待茄子都裹上调味汁就可以啦，此刻汤汁会越来越浓稠
盛出后撒上香菜即可，茄子和大蒜还有香菜是绝配～
胡萝卜苗煎饼
胡萝卜叶（胡萝卜缨子）的功效主要有以下几种:
1.可以增强身体的免疫力，可以降糖。降低血脂，促进肾上腺素的合成，还可以降低血压，具有强心的功效。预防高血压和冠心病。
2.叶子含有大量纤维素，促肠胃蠕动，改善肠胃功能。
3.胡萝卜叶中含有维生素A，维生素C，食之增强皮肤抗氧化能力。
4.还可以益肝明目，消食理气，清肺利咽，散瘀消肿，

做法：蒸菜，凉拌，炖汤，做煎饼
用料：
一把嫩胡萝卜苗
适量面粉
适量开水
适量蒜泥
做法：
邻居阿姨在小区周边种的胡萝卜，刚拔了点小苗，看起来好嫩，给我送了一些
去根摘干净
切碎
加适量面粉
搅拌均匀，因为是沾蒜泥吃，所以没有加任何调味品
为了促进成团，加开水烫一下
活成团儿，有点烫手😂
案板上撒上面粉
擀成面饼
放到这种煎饼锅里，因为我不会做，就来我妈家了，她拿出来了她的百年煎饼锅，哈哈
蒜泥（香油，醋，一点辣椒油，鸡精，盐，生抽），沾着吃，很清香的胡萝卜味儿，简直是减脂良品，可换成全麦面粉！
娃菜海鲜菇米粉
用料：
适量江西米粉
适量娃娃菜
适量海鲜菇
适量五花肉
适量姜蒜
做法：
海鲜菇处理干净 沥干水分
米粉先浸泡一下待用
五花肉切薄片，锅五花肉切薄片，锅里放油烧热，煸香蒜，姜片，放入五花肉煸炒出油，里放油烧热，煸香蒜，姜片，放入五花肉煸炒出油，
下海鲜菇煸炒一下，放水煮开，
放入娃娃菜，米粉（米粉先浸泡）再次煮开至米粉熟，
放入盐，鸡粉，胡椒粉，香菜碎，即可出锅装碗享用！
里脊土豆卷
用料：
500克里脊
1个土豆
1勺蚝油（腌肉）
半勺黑胡椒（腌肉）
半勺料酒（腌肉）
少量盐（腌肉）
适量淀粉（裹粉，也可用面粉）
适量白糖
适量番茄酱
做法：
土豆去皮切条
肉切片，用黑胡椒，蚝油，料酒，盐腌一会
用腌好的肉把土豆条卷起来
把卷好的放到淀粉里裹粉
锅内放油煎至金黄，后盛出
在锅里放适量番茄酱和白糖，加少许水熬一会至汤稍微变稠，加入肉卷土豆条，汤汁收干出锅。
棒棒糖饼干
超级可爱的小饼干，宝宝们一定喜欢。
我做这个饼干的时候用了食用色素，做给宝宝吃的亲们可以把色素换成抹茶粉啦红曲粉啦之类的 亲们自由发挥啦
用料：
50g黄油
50g糖粉
110g低筋面粉
30g鸡蛋
食用天然色素
做法：
黄油室温软化后，加入糖粉搅打均匀。
分次加入鸡蛋液，每次都要充分搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌均匀，揉成面团。将面团分成三份，一份加入红色色素，一份加入绿色色素，一份保持原色，揉匀。
分别取三个颜色面团，每个6g，揉成长条，三条并在一起然后两头反方向扭成麻花样，然后再放在案板上揉成一条混合色面条。
将面条卷起，放入烤盘，穿入竹签。烤箱中层，上下火150度，15-20分钟。
谷物面包——低糖少油，健康主食
谷物面包——虽然本人很质疑这种像馒头一样的面包是不是真的能好吃，但是在健康就是王道的今天，我们还是要顺应一下潮流嘛！！！
用料：
200g高筋面粉
100g全麦面粉
3g酵母
2g盐
2克砂糖
160g水
10g玉米油
适量黑白芝麻
适量杏仁碎
做法：
将高筋面粉和全麦面粉全部加入搅拌机中；
接着，加入盐、细砂糖、干酵母和水；
注意：盐和细砂糖不要直接与酵母粉接触，以免影响发酵
开启面包机程序，揉成光滑的面团，然后加入玉米油；

将揉好的面团整形，放入一个干净的盆中发酵；

一直发酵到面团变成两倍大；
拿出排气，再放在一边醒15分钟；

将面团擀开，擀成椭圆形；
注意：收口的一边要略微薄一些

将整形好的面包盖上保鲜膜，放在温暖湿润的地方，发酵至两倍大；
在发好的面包上刷上一层清水，放置几分钟；
等到表面开始发粘的时候，撒上芝麻和杏仁；

烤箱预热到200度，烤25分钟，直至上色均匀即可。
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#爱的味道#圆白菜卷
“镜子镜子告诉我，这个世界上谁最美？”“毋庸置疑，就是我们今天的女主角颖美铝啦！”这是一位集美丽智慧成功于一身的年轻妈妈。她的魅力，来自于她从事了多年的服装贸易事业，自信、优雅是她的标签，机智、果断是她的特点。小编再透露一个八卦给你们：人家可是认识男朋友五个月之后就成功把对方变身老公的呢。哼哼，自己的幸福自己争取，该出手时就出手哇，红红火火闯九州哇。
用料：
1颗圆白菜
2根小葱
200g肉馅
2根胡萝卜
1头洋葱
10g玉米粒
8g生抽
8g盐
8g糖
8g橄榄油
做法：
胡萝卜去皮切丁。
洋葱切丁。
橄榄油入锅，翻炒洋葱。
加入肉馅翻炒。
加入玉米粒翻炒。
最后是胡萝卜。
放入生抽、盐、糖调味。炒熟出锅备用。
圆白菜放入热水中焯熟。
捞出，切成正方形。
将炒熟的馅料放入圆白菜内包好。
再用小香葱系上即可。
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豆豉酱
我的家乡没有豆豉这种食材，可又偏偏喜欢它的味道，偶然在电视上看到大师教的豆豉酱做法，试过以后家里人都爱，记录下来，等以后老了，留给孩子。
用料：
一袋豆豉
1个洋葱
1头大蒜
2片姜
适量生抽
适量白糖
适量味精
适量（可选）干辣椒
适量食用油
做法：
洋葱，蒜，姜切粒，豆豉剁碎。
炒锅加稍多的油，放入洋葱粒，蒜粒，和姜末炒至金黄焦香，按个人喜好了放入干辣椒碎，放入剁好的豆豉，翻炒片刻，加入生抽和白糖少许调味，再次翻炒均匀即可出锅。
吐司面包+火腿+黄瓜+鸡蛋=健康营养早餐
简单又方便，健康又营养！
用料：
二片吐司面包[面包]
半根（一个人分量）黄瓜
半根（一个人分量）火腿肠
一个鸡蛋
做法：
烧油不用很多，多了浪费，油烧老后调小火，打鸡蛋煎成二面黄记得放盐哦。再把火腿切成大片二面煎一下。
把煎好的鸡蛋和火腿肠放在吐司上。再把黄瓜去皮切成丝放在上面。
上面再加一片吐司，营养早餐就算是玩成了哦，开始享用吧。
水煮五香毛豆（碧绿～入味～下酒小菜）
又到了毛豆上市的季节，这是我家餐桌上的常备小菜，从春天一直吃到夏天，哈哈就是这么爱，再喝上几口🍺，简直美味。
        大家在家里煮毛豆最容易出现的问题就是变色和味淡，我做的就完全可以解决这两个问题，简单步骤人人都成功。
用料：
大概一斤半毛豆
4个八角
3片香叶
几片姜
几段葱
若干粒花椒
若干粒小茴香
3个干辣椒
30克盐
做法：
毛豆减掉两端，既容易入味儿，又看起来利落美观
准备好调料
锅里的水烧开，一定要先放盐（可以使毛豆颜色更绿），然后把毛豆倒入锅里，再加调料。
水开之后6分钟，关火
关火以后，把毛豆先捞出来
等锅里的水晾凉，再把煮毛豆的水倒入毛豆碗里。放一两个小时入味儿就可以吃了。冰箱冷藏一下更爽口好吃。
来杯🍺，好的嘞
家酿葡萄酒
这些年每到葡萄季，身边许多朋友都有家酿葡萄酒的习惯，往年只会做酵素的我今年再也按奈不住，也参入自家酿葡萄酒队伍里，第一次便成功酿出晶莹剔透的红酒，品过后的人都说太好喝了。下来与大家分享家酿葡萄酒的全过程。
用料：
葡萄
冰糖（可选砂糖）
做法：
葡萄买回来先用清水冲洗干净，再用清水浸泡15分钟，目的是去除有害的蔬果防腐剂等杂质；
冰糖需要粉碎小粒处理（可选用砂糖）；
发酵瓶必须作无菌处理，清洗干净；
洗净的葡萄一定须要晾干水份；
将葡萄捏破连皮带子放入瓶内；
再把粉碎的冰糖放入搞拌均匀；
葡萄与白糖的比例为10:2，装瓶不能盛满要留约5公分高度的空间进行发酵；
盖上可透气的瓶盖让其发酵，每二到三天搅拌一次，让其充分发酵；
经过发酵后的葡萄颜色转变微黄的，肉眼不再见翻泡泡；
这时候滤出酒渣；
再进行将葡萄液过滤一次；
过滤后的葡萄液还没有成酒也不香，只是酸酸的果液，重新入回发酵瓶这时瓶盖一定要盖紧瓶盖发酵一周左右的时间，闻到一股香浓葡萄酒味朴鼻，已成酒了；
发酵好的葡萄酒清澈透明好好喝。
菠菜鸡蛋糕
用料：
2蛋
淀粉
菠菜
做法：
洗菜，淀粉调好。
菠菜开水灼好，切碎，混合好贴上保鲜膜。蒸十分钟。
红薯肉松糍粑
在家自我隔离14天，翻出了冰箱所有食材，最朴素得吃法都做过了，是时候来点创新了。没办法家里仅剩这点点食材了
用料：
100克糯米粉
2个红薯
适量肉松
你们喜欢（芝士）
如果你们喜欢甜一点的话白糖
做法：
拿出家里仅有的两根红薯，紫薯做的话颜色应该更好看。但是特殊时期还是不出门了。放锅里蒸熟，去皮。我这两根放了很久了都甜出糖了，像正在看的小仙女一样甜💕所以我就不加糖了。
碾成泥，如果喜欢吃甜的可以加一点糖，或者觉得自己的红薯，紫薯不够甜的话
把肉松包上。这里可能红薯水分比较多的话超级无敌粘手，我带了手套都不行。大家可以手里粘些水再搓。做一个湿一下手。
大家可以发挥想像的，不一定放肉松，还可以放芝士呀，变成包浆芝士红薯。放蔓越莓呀，自己喜欢。食谱是活的嘛
包成球。
（哇我的楼上做了啥好吃的，好香呀，啥时候疫情能结束，我一定要吃火锅，凉皮，奶茶，烧烤，串串，寿司，拉面，韩料。。。。。）
糯米粉的量大家看自己的红薯，或者做的量多吗。如果等会多了也没关系，可以做个红糖糍粑也超级好吃的
加水揉成面团。不要一下子加太多啦，注意别手抖，淡定淡定
把我们的小球包起来
感觉好像做汤圆呀
压成饼，记得碟子里放一些熟粉，不然你等会会后悔的，全粘住了。
锅里放点油，下锅煎熟。因为里面的都是熟的，把它煎成一个膨胀的胖子。
大家要是喜欢吃炸的也可以放多点有，变成炸胖子。
红薯的甜加上肉松的咸，还有糯米的拉丝软软糯糯，真的好好吃呀。还有外皮脆脆的口感。唉我怎么这么有才，好了这下连红薯都吃完了。