xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炒杂菜
用料：
1根胡萝卜
半个洋葱
1勺酱油
5克糖
1把豆芽
100克韭菜
1把粉丝
1勺老抽
5克盐
2勺醋
做法：
油热放入洋葱、韭菜、胡萝卜丝
酱油、盐、糖
醋
煮好的粉丝，在粉丝上倒上老抽拌匀上色
出锅
劲辣爆炒腰花
天愈凉，滋补季
爆炒一盘网格腰花好下饭。
用料：
一对猪腰
5-6瓣大蒜
5个青红椒
7-8片姜
6只泡椒
一小把香菜
适量盐
适量生抽
做法：
新鲜猪腰洗净
小心从侧边对半切开
剃去不要的白色部分
耐心的在表面先同一方向切斜纹
然后换一方向切出网格
切断出合适的大小
切好后就是网格腰花
起锅大火烧开水
将腰花灼洗一遍
沥出后清水稍微冲洗
准备好配料洗净
蒜瓣和姜切片，泡椒剁碎，青红椒切细，香菜切段
重新起锅烧开多余水分
加入食用油后先爆香姜片
倒入腰花一起翻炒祛腥味
加入泡椒碎
翻炒均匀后加入碎蒜瓣
随后加入青红椒，并食盐调味
食材爆炒均匀后生抽进一步调味
出锅前小勺水焖开拌入香菜
可可粉变身巧克力
用料：
50克可可粉
100克黄油
40克奶粉
1～2茶匙蜂蜜
做法：
准备如图材料
黄油隔热水融化
黄油融化后把蜂蜜加进去搅拌均匀
将可可粉和奶粉混合一起后过筛
把过筛好的可可粉倒入黄油蜂蜜里搅拌均匀无颗粒
按自己喜欢的口味添加坚果增加脆脆的口感，我加的花生碎
装进模具，我用的硅胶冰格方便脱模
冷冻一夜就完成了
还挺好吃，你也来试试吧！
都爱吃的黑全麦馒头无糖健身减肥必备主食糖尿病人的福音哦
减肥故事？
用料：
4克酵母
300克黑全麦粉
1个（可不要）鸡蛋
适量（可不要）盐
适量（可不要）葡萄干，蔓越莓干
适量（可不要）芝麻
适量（可不要）燕麦
做法：
三百克全麦粉
4克酵母粉
酵母粉用温水稀释
加入鸡蛋，酵母水，一点点水和盐，筷子搅成絮状
揉搓光，喷光，手光那样
盖上盖子或者保鲜膜，25度左右温度发酵一小时
弄成长片片
均匀撒上葡萄干，蔓越莓干，黑芝麻等
卷起来
卷好揉搓粗细差不多的样子
切断
上锅盖盖在醒半小时
沾上燕麦或者坚果碎
黑色的也来点
开始蒸20分钟
出锅。
咬一口真好吃
茄汁香煎老豆腐，一口都停不下来，减肥吃豆腐是不会胖的！
用料：
1整块老豆腐
适量蒜末
适量姜末
适量葱
适量大蒜苗苗
适量大蒜圈圈
适量番茄酱
生抽
做法：
大蒜叶 ，蒜末，姜末，葱末切好，大蒜梗梗切圈，豆腐切片。
老豆腐炸至两面金黄后出锅
锅里的油不要倒掉，接着加蒜末，姜末炒香。
下豆腐，加番茄酱，水，焖煮一会入味后 加入大蒜苗苗和大蒜圈圈，生抽调味。
出锅后，撒上葱花调色～
韭菜鸡蛋虾皮小炉包
小时候的味道
用料：
一斤韭菜
5个鸡蛋
一把虾皮
若干面粉
各一勺酵母、糖、奶粉
做法：
韭菜切碎，鸡蛋炒熟切碎，虾皮过油炒香晾凉放入韭菜碎，拌匀放鸡蛋碎，加盐调味
面加温水、酵母和好醒发包小包子
平底锅放油，加热后放入小炉包，加一小碗面粉水，加盖小火焖
焖至水干再烙3分钟出锅
天麻炖猪脑
作为一道传统的药膳炖品，天麻猪脑汤有其独特的功效 ，古人说：吃哪补哪。对不对且不论他，但单指天麻和猪脑这两物来论，确有其补脑的功效。祛风，治疗眩晕眼花，头风头痛，神经衰弱的作用，经常用脑的人可以喝天麻猪脑汤补补脑。
用料：
1-2只猪脑
6-8片天麻
10-15颗枸杞
姜块
食盐
葱花
做法：
将猪脑洗净去血丝，放入陶瓷锅中，并放入姜块；再将天麻切片洗净放入陶瓷锅中，加入适量清水。
炖3小时。
炖好后放入食盐、葱花，即可食用。
干果机菜谱~无糖酸奶
只为记录时间温度
用料：
牛奶
原味酸奶
做法：
4个500ml密封盒热水消毒晾干
原味酸奶每盒里放50ml(自制酸奶也可)先用适量牛奶调匀，再把牛奶倒满搅匀后封上盖
干果机40度8小时
娘惹糕点【Seri Muka 香兰糯米糕】
娘惹糕点一般味道对比强。Seri Muka是其中一个较具有代表性的，上层的香兰卡士达甜香软糯，下层的糯米饭却咸香Q弹，就连颜色也是比较层次分明的。

然而看似极端的味道却在浓浓的椰香里奇妙地融会贯通，让人惊喜。没试过的朋友一定得尝试做一次尝尝哦！
用料：
糯米层：
400 克糯米
150 克椰奶/椰浆
100 克水
1 小勺盐
1 大勺砂糖
香兰卡士达层：
3 只蛋 （大）
150 克香兰汁 （用6-7片香兰叶加水搅拌成）
250 克椰奶/椰酱
1/8 小勺盐
120-140 克糖粉 （Castor sugar）
1/2 小勺香兰精 （Pandan extract）
5 大勺木薯粉 （Tapioca flour）
3 大勺中筋面粉
做法：
把糯米洗干净，泡水3个小时
沥干加入椰奶，水、香兰叶、盐和糖拌匀，入蒸锅大火蒸20分钟。
把一个八寸的烤盆抹油或底部铺上油纸。把蒸好的糯米饭盛到烤盆里，用一个饭勺把糯米饭压实。
把6-7片香兰叶剪成段，加200克水用搅拌机搅拌成香兰糊。。
用纱布过滤挤出香兰汁，取150克备用
把鸡蛋、幼糖、香兰汁、香兰香精和盐用打蛋器稍微搅拌，
这个时候可以加入椰浆，把面粉和木薯粉筛到盆里，慢慢混合
也可用搅拌机搅拌顺滑后放一边十分钟，让气泡消失。
把搅拌好的面糊倒入一口深锅里小火不断搅拌熬煮，记得一定要不断地搅拌，不然成品会不顺滑。
把面糊煮至稍微浓稠，类似浓汤那样的浓稠度即可离火。
把面糊倒到蒸好的糯米层上，入蒸笼小火蒸30-35分钟即可。
记得把锅盖用干净的布包起，避免水蒸气回流。
蒸好的Seri Muka 要完全冷却才可以切块，不然会很难切得好看。
秘制啤酒羊蝎子
作为一个北方人冬天怎么可以没有羊蝎子。
对于这个没有多少肉完全靠“啃着爽”取胜的部位着实让我深爱不已。
用料：
2斤羊蝎子
3勺料酒
1小块姜
少许盐
半个洋葱
2片香叶
1小段桂皮
2个八角
1小把花椒
少许生抽
2勺郫县豆瓣酱
10根干辣椒
1段大葱
1颗（没有可不放）草果
6颗冰糖
1罐啤酒
适量香菜
做法：
冷水侵泡20分钟
将泡好的羊蝎子放到锅中焯水，水中加入姜片和料酒，水开后煮两分钟，撇去浮沫，不要关火捞出。
热锅冷油下洋葱、姜片、葱段，干辣椒。炒香后加入郫县豆瓣酱，炒出红油，放入香料，加入冰糖，翻炒均匀。
将焯好水的羊蝎子倒进锅里继续翻炒，翻炒均匀后加入啤酒，再加入适量的清水没过所有菜品，加入料酒，盖上盖子。
大火煮开小火一个小时，加入适量胡椒粉和盐调味，撒香菜出锅～
最后还可以用汤底涮个菜～美滋滋
榴莲芝士蛋糕 6寸
奶油奶酪 250g  糖粉40g 搅匀 加入蛋黄2个 再放入打好榴莲150-200g 然后到奶油 100g 再放10-15g 糖分搅匀   放低筋面粉50g  打蛋器搅匀 过滤后 倒入磨具   170度 1小时  冷藏一晚。转天就可以吃了。挺成功。下次做奶油奶酪可以少一些 还可加一些牛奶。
用料：
250g奶油奶酪
40g 糖粉
2个蛋黄
100-150g榴莲泥
100g奶油
50g低筋面粉
15g二次糖粉
做法：
软化奶油奶酪和糖粉混合搅匀  再加两个蛋黄搅匀
榴莲泥加入步骤1 
搅匀后放入奶油  电动打蛋器搅匀 
后放过滤低筋面粉 
打好后也是过滤倒入磨具 磨具里刷上油 或者放吸油纸 防不好脱模  。我就刷了层油。

 烤箱170度 1小时  因为是晚上做的 '直接放冰箱 冷藏一晚。转天就可以吃了。
香葱芝士香肠面包
【份量】10个，一个70克左右
【成本】面包9.8元
【时间】3小时
【烘烤】180度20分钟
用料：
#面包
300g高筋面粉
50g中筋面粉
50g细砂糖
2g盐
5克酵母
1个鸡蛋
160g牛奶
30g黄油（软化）
#辅料
10个香肠
适量蛋液（刷表面）
适量马苏里拉芝士
适量沙拉酱
适量蕃茄酱
适量小葱
做法：
所有材料除了黄油，揉面，厨师机：1分钟1档，8分钟4档，下黄油，2分钟4档，3分钟5档
理一理，盖保鲜膜
第一次发酵：1个小时
发酵后两倍大，压扁排气
切成10个小团，大概70g左右，松弛10分钟
擀平，一头捏一下面团方便后面卷起来就直接粘住，开始卷香肠
使劲的卷，才不会有空气在中间噢
卷完理一理收好口捏紧再放烤盘。如果有纸托是最好噢
第二次发酵，底部放40度左右水，1个小时
1、准备辅料，小葱切小丁，鸡蛋打散，沙拉酱和番茄酱放裱花袋
2、预热烤箱180度上下火
先涂蛋液，撒芝士，挤沙拉酱
挤番茄酱，撒小葱
中层上下火180度20分钟
烤好了！爆满的诱惑
像不像85c卖的芝士大亨面包？哈哈哈
美味豆豉烧鱼
没故事，下厨房都累，而且这个天做饭很热
用料：
1条鱼
4只姜
3根葱
2勺生抽
2只姜丝
2蒜
三勺豆豉
做法：
鱼洗干净后，放在一旁。这次是鲫鱼，稍微有点大。
泡生姜、泡辣椒、蒜2个 切碎，尽量切得越烂越好
刚刚那个碗里加入豆豉，想加多少随意。
锅里面放两个姜。煮开后，把鱼下锅煮。不要煮久了，肉老了不好吃。
重复前面
看见面
煮好后，放在旁边的盘子里面冷起
炒刚刚放在小碗里的料，小火炒
加入一点糖调味
加入一点水在料里面，不要太多了，免得盘子放不下。
炒好后，把汁水浇在刚刚的鱼上面。
撒上切好的葱。端上桌
椒盐芝麻叶----消耗包饺子剩下的面团
用料：
适量油
剩多少用多少包饺子剩下的面团
适量椒盐
适量黑芝麻
做法：
倒取适量椒盐和黑芝麻，揉进面团。
揉匀面团，擀开，擀成薄片，大概一二毫米厚度
撒面粉防粘，叠成两层，切成大约三厘米宽，十厘米长的片，中间划一刀。
面片一头从中间划刀的地方穿过去。就是图片的样子喽。
起锅放油，中火炸至焦黄就可以啦。
蘸料草虾
老妈的拿手菜，重点是蘸料，这次回家特意叫老妈做了，学习下
用料：
少许小葱
少许生抽
几片姜
少许醋
少许糖
少许干辣椒
少许蒜
少许盐
做法：
煮好盐水虾（葱姜煮虾，加点盐）
做蘸料：1. 加油，烧热 2. 加入干辣椒蒜末，炒香 3. 加些水，烧开 4. 加生抽，醋，糖，煮一会 5起锅，加葱花
笑宝辅食之香菇粉
用料：
10朵香菇
做法：
取10朵上好的香菇泡发，洗干净
去蒂，切成细段
将空气炸锅（烤箱）预热10分钟，调至100度，烤1个小时。烤箱可能根据功率不同烤的时间太长点，自行延长
烤好的香菇，晾凉。
用博朗MQ5025研磨成粉
装入一个干燥密封的容器，放入冰箱冷冻，一礼拜之内吃完
宝宝吃米粉、吃粥、吃面条的时候都可以加入提味，让宝宝胃口大增，笑宝超爱！
甜而不腻的抹茶磅蛋糕
磅蛋糕是一款非常经典的黄油蛋糕，它拥有奶香浓郁、绵柔化口的特点。相比于原味磅蛋糕，抹茶磅蛋糕不但继承了前者的优点，又增添了清爽的茶香与赏心悦目的颜色。对于磅蛋糕的拥簇者或是抹茶控，都是一款居家旅行必备甜点。

基础磅蛋糕的原料非常简单，从它的别名“四分之一蛋糕”就可以知道，它只需要用到面粉、鸡蛋、黄油、砂糖，比例为1：1：1：1，也就是四种原料均占四分之一。不过，你也可以在此基础上做出微调，使它的口感更符合你的要求。关于四大基本原料，你需要把握好以下几点：

第一，制作磅蛋糕一般使用低筋面粉以保证蛋糕的松软度，虽然普通的多功能面粉也能用，但由于蛋白质含量较高，会影响蛋糕的膨松口感。

第二，采用新鲜的鸡蛋，不仅容易打发，而且蛋腥味也不会太重。至于洋鸡蛋还是土鸡蛋，可以根据喜好来选择，只要确保重量足够即可。

第三，黄油是磅蛋糕的灵魂所在，它决定了磅蛋糕的奶香味是否醇厚。像安佳、总统、银宝、伊斯尼这几个知名品牌，都是不错的选择。如果采用有独特香味的发酵黄油，制作出的磅蛋糕更加令人沉醉。最好避免使用人造黄油，因为它除了价格便宜，基本上没有其它优点。

第四，尽可能使用颗粒细小的糖，显然糖粉的效果会更好。相比其它高水量的蛋糕而言，磅蛋糕面糊的含水量并不算高，因此面糊对砂糖的溶解度有限，使用糖粉可以更均匀地分散在面糊中。当然，使用细砂糖也是可以的，只是蛋糕成品有可能会存在糖粒。

对很多人来说，磅蛋糕会有一点油润甜腻的感觉。不过，加入抹茶粉可以缓解这个问题，抹茶粉是用绿茶叶研磨而成，含有单宁酸、生物碱等成分，使得磅蛋糕带有一丝苦涩又清香的味道，口感也会变得不那么甜腻。

不同品牌的抹茶，具有的苦涩程度也不同，因此具体的添加量要结合你的抹茶粉来调整。我在教程中使用的比例是面粉重量的7%左右，这样能使蛋糕拥有鲜艳的绿色和抹茶的清香，而且不会掩盖磅蛋糕的甜味。

抹茶粉的品牌多种多样，从日本的丸久小山园、山政小山园等高端产品，到国产的展艺、舒可曼、超威、宇治等入门产品，不同品牌的品质和价格差异很大。总体来说，如果想要颜色正、味道好，那么日本进口抹茶是你的不二选择；如果想要性价比高，拥有一定的颜色与味道，那么可以选择国产的入门品牌。

用句时髦的话说，抹茶与蜜红豆是一对经典的CP组合，绿色与红色，苦涩与甜蜜，怎么看都很般配。在这款磅蛋糕中，我加入了面粉重量的60%左右的蜜红豆，这个比例能保证每块切片都有足够的红豆，一口下去绝对过瘾。

刚从冰箱取出的黄油又冷又硬，这时你要将它切成小块，然后放在常温下让它软化。在低温情况下，加速黄油软化的方法有很多，比如用微波炉、烤箱、发酵箱、吹风机等等。如果怕不好掌握，还是乖乖放在常温（25-30度）下等待一段时间，直到能够用手轻松按压出痕迹为止。

在打发过程中，电动打蛋器搅打黄油会因摩擦产生热量，黄油还会进一步软化。因此，如果前期软化不足，后期搅拌时间长一点就可以解决了。但如果软化过度，就会造成黄油完全融化，无法保持打入黄油内部的空气，影响蛋糕的膨胀程度。

加入糖粉后，打发至黄油颜色变白，体积膨胀约为两倍大为止。打发程度并不需要非常精确，略微不足或者过度一点，对蛋糕的成型影响不会太大。加入全蛋液是一个关键点，必须要让蛋液的温度接近常温，这样才不会使黄油降温变硬，导致面糊油水分离。

后续加入面粉搅拌过程倒没有太大难度，提前将抹茶粉与面粉混合，然后过筛加入黄油混合液中，就能让蛋糕的颜色分布均匀。将面糊搅拌至干粉消失后，再加入蜜红豆充分搅拌均匀，此时面糊的黏稠度会变得很高，在模具中用刮刀将面糊刮成中间略低、四周稍高的凹地形状，这样烘烤出的形状更加美观。

磅蛋糕的之所以会出现裂缝，是由于面糊内部的水汽聚集向中间散发出去的结果。因此要选择狭长而具有一定高度的模具，并且填充面糊的高度在8成以上，这样即使不在蛋糕表面划一刀，也能产生自然裂缝的效果。若你希望裂缝更大更规整，则可以在烘烤20分钟后拿出来划痕。

磅蛋糕面糊中含有大量的砂糖、油脂，这些原料都会减弱水汽的挥发效率，说白了就是延长了蛋糕的熟成时间。因此不能将烘烤温度设置太高，否则容易导致表面上色过深，而内部出现不熟的状态。以我使用的22cm*9cm*6cm的模具为参考，要用170度烘烤50分钟左右，才能完全将蛋糕内部烘烤熟透。当然，烘烤温度太低也不行，这样蛋糕的开裂效果会大打折扣。

尽管很多人认为磅蛋糕放置一两天后味道更好，但我觉得出炉后马上食用也同样美味无比。磅蛋糕冷却后，还可以刷一层高浓度糖浆，以保持蛋糕湿润的口感。刷糖浆并不是必要选项，若你嫌麻烦可以直接密封保存，准备食用之前再切成片状，再佐以合适的酱料，那简直是味蕾的顶级享受。
用料：
130克低筋面粉
10克抹茶粉
140克全蛋液
140克无盐黄油
140克糖粉
85克蜜红豆
做法：
关注我的公众号：麦田初语，马上获取更全面的烘焙基础教程和最新食谱，以及提问优先被回答的权利。
【模具】22cm*9cm*6cm的长条不粘模具
【份量】1个，3-5人食用
【烘烤】预热200度，烘烤上下火170度，烤箱中层，时长50分钟，要根据你的烤箱温差灵活调整
【保存】常温密封保存3天，冷藏密封保存7天
将黄油切成小块加快软化速度。
放在室温下软化，如果室温太低可借助烤箱或发酵箱，但要注意控制时间。
将鸡蛋打散。
隔50度左右的温水加热，使其回到常温。
在模具内部涂抹少量额外的黄油。
然后将油纸剪成合适的尺寸，使其贴合模具。
当黄油软化至用手指可以轻松压出痕迹即可，但注意不要软化过度。
开始200度预热烤箱。
糖粉过筛后加入黄油中。
然后用刮刀按压几下，避免打发时飞溅。
开启电动打蛋器低速打发。
打发至黄油颜色发白，体积膨胀为2倍以上。
分三次加入全蛋液。
每一次都要用打蛋器充分搅拌均匀。
此时的黄油混合物像糊状，蛋液的乳化效果很好，不会出现油水分离。
用手动打蛋器将低筋面粉与抹茶粉混合均匀。
然后过筛加入黄油混合物中。
用刮刀搅拌至干粉完全消失，注意要用翻拌的手法，这样面糊会更膨松。
加入蜜红豆。
继续搅拌均匀，此时面糊黏稠较高。
将面糊倒入模具中。
用刮刀刮成中间低四周高的凹谷形状。
送入烤箱中层。
调整上下火170度，时长50分钟，要根据你的烤箱温差灵活调整。
磅蛋糕表面会自然开裂。
上色较为明显，时间到后移出烤箱。
趁热直接脱离模具。
放在晾网上冷却。
完全冷却后切片开吃，组织非常细腻松软，也可以刷糖浆使口感更湿润。
最后，为了写出详细的教程我花费了大量的时间和精力，我想麻烦你帮我一个小忙，为我收藏、交作业和关注我，非常感谢你的支持，我将会继续写出更好的教程作为回报。
榨菜炒豆角
用料：
1包涪陵榨菜
豆角
2瓣蒜
3个小米辣
少许花椒
少许盐
做法：
1.先把豆角焯水煮一下
2.锅中加油放花椒，先炒榨菜、蒜、小米辣
3.倒入豆角翻炒
4.加盐出锅
黄金蛋团圆煎饺
今天是大年三十，小奚厨房给大家拜年啦。中国人过年是一定要吃饺子的，聪明的女主人会调制出具有各家特色的招牌馅料，还有很多种从妈妈的妈妈的妈妈的妈妈时代传承下来的做法，可是再好吃的饺子也架不住天天吃啊，那么今天就用你的巧手让宝贝眼前一亮，对，还是饺子。
用料：
饺子面
肉馅
南瓜
莲藕
香葱
鸡蛋
家常调味料
做法：
挑选肥瘦三七的五花肉，切成小粒。
莲藕、南瓜也分别切成两毫米左右的小粒，小葱切末。
加入酱油、蚝油、盐和少量的糖，搅拌均匀。糖在这里是提鲜的作用，一点点即可。
和面擀皮、填入馅料、包成饺子。也可以用现成的饺子皮来制作。
在平底锅中刷薄薄一层油，将饺子整齐的排列好，中小火煎一分钟。
小心的倒入一小碗清水，水量要到饺子的二分之一。盖上锅盖小火煎煮三分钟左右，至水完全烧干。
倒入加了少量盐的蛋液，盖上锅盖继续煎，待蛋液微微凝固，撒入葱花。
等蛋液完全凝固就可以出锅享用啦。
多芒小丸子
这个夏天，有了甜蜜的雀巢鹰唛炼乳，我的甜点厨房，变得更精彩！
用料：
130克芒果(去皮去核)
100克酸奶(稠的)
15克雀巢鹰唛炼乳
10个糯米小丸子
4块小冰块
做法：
材料集合。糯米小丸子，可以买速冻的，也可以自制，自制糯米小丸子配方：三象糯米粉100克，倒入95克60℃温水，搅拌成絮状，揉成团，盖上保鲜膜，醒15分钟。将醒好的糯米粉团，搓成长条，切成小颗粒，在手心搓圆，撒上少许糯米粉，整齐的排在盘子中。做好的糯米小丸子放在冰箱里冷冻保存，随取随用，煮的时候无需解冻。
芒果去皮去核，切丁。
煮糯米小丸子，水开后放入糯米小丸子，一分钟后，搅拌一下，以免粘锅底，待水沸腾时，加入一勺冷水，继续煮，待水再次沸腾时，糯米小丸子浮在水面时，装出，放入盛有凉开水的碗中，备用。
料理机内放入100克芒果肉、炼乳、酸奶、小冰块，搅打1-2分钟，即可。
将打好的芒果奶昔倒入碗中，放上糯米小丸子、剩下的芒果丁，多芒小丸子就做好了。
雀巢鹰唛炼乳，让这个夏天，更甜蜜！
朗姆酒芝士焗虾
对虾经过朗姆酒的增香去腥，再加上蒜蓉和芝士入烤箱一烤，那真是满屋飘香，一口咬下去，厚实的虾肉中透出朗姆酒和芝士的混合香味，一次舌尖的美味之旅哦！
用料：
马苏里拉芝士
大对虾
朗姆酒
盐
白胡椒粉
蒜蓉
做法：
对虾洗净剪去须，沥干水分，用剪刀在背部剪开，挑出肠泥。撒上盐，淋点朗姆酒，撒白胡椒粉腌制一个小时左右
烤箱180度预热。烤盘铺锡纸，把腌制好的对虾排在上面，在虾开背处撒上蒜蓉
马苏里拉芝士刨成屑，撒在对虾开背处。放入预热好的烤箱中层、180度烤20分钟左右即可出炉
凉拌空心菜
用料：
一盆空心菜
2瓣蒜
适量，一点就好玉米油
四大勺猪油
两平勺蚝油
两平勺雨露
一勺鸡精
做法：
开水烧开，加适量玉米油，空心菜少量多次加入，一碰水就捞起来
把碗里多余水倒出去
加碎蒜头，猪油，蚝油，雨露和鸡精拌匀
如若太咸，把汤汁倒掉，加入少量水拌一拌
粒粒黄金炒饭的变形记 | 化身为可爱的菠萝蛋包饭
《粒粒黄金炒饭》

这不是一个普通的蛋炒饭！

它有一个霸气侧漏的名字：黄金炒饭。

《菠萝蛋包饭》

我们来看看如何给炒饭来一个华丽丽的变身！
用料：
粒粒黄金炒饭的材料
1碗熟米饭
2个鸡蛋黄
1条烤香肠
适量青豆
适量胡萝卜
1根香葱
少许盐
少许白胡椒粉
菠萝蛋包饭的材料
2个鸡蛋
少许盐
2汤匙淀粉
少许清水
1碗炒饭
做法：
香肠、胡萝卜切小粒，香葱切葱花。
因为没有青豆，我用甜豆里的豆子代替。
蛋黄液与米饭拌均匀。
一般用隔夜米饭，或者新鲜煮的米饭比平时少加点水，煮出一粒粒比较干身的效果。
不管放多少个蛋黄，只要让所有米饭粘上蛋黄液就可以了。
热锅少许油，先倒香肠粒炒一下。
再放入胡萝卜粒和豆子翻炒，差不多炒熟后装出备用。
锅重新烧热后再倒入米饭，翻炒至表面蛋黄凝固。
再放入所有材料混合翻炒，少许盐和胡椒粉调味，略炒一下，关火撒上葱花即可。
从开火到关火，全程不到5分钟的时间。
一般黄金炒饭成功的标准：炒制过程中，蛋黄液全粘在米饭，不会粘到锅和其它食材上。
米饭粒粒分开，每一粒都裹着蛋黄。色泽金黄，简单美味！

小贴士：
1.用比较干身的米饭炒饭。
2.蛋黄与米饭拌匀再炒是这道炒饭的精髓，不可缺少的步骤。
3.其它副材料可以随自己喜好搭配，一般都是肉与蔬菜和颜色的红绿搭配。
淀粉与清水拌均匀，再加少许盐，全部倒进鸡蛋液中拌匀。
淀粉的加入使蛋皮有韧性不容易破。
鸡蛋液搅拌得越均匀，煎出来的蛋皮越光滑。我这个是随便拌一下的，所以不太光滑。
用平底锅小火少油煎蛋皮。倒入鸡蛋液后，转动平底锅使蛋液均匀铺满锅底，待表面凝固即可。
煎蛋皮是不需要翻面的，因为煎过的一面蛋皮会有纹路不好看。
蛋皮煎过的一面朝下，切成均匀食指宽的细长条。
用刀切或者削皮器削青瓜长条（大概十条），再用刀将青瓜长条切成食指宽。
用编花篮的方法编鸡蛋条和青瓜条。

如图：间隔一个位置揭起鸡蛋条，再放上青瓜条。然后将鸡蛋条放下。
下一排就错开一个位置，如此重复上面的动作。
如图：边编织边整理，确保间隔均匀。

用普通大小的饭碗装好炒饭压实，倒扣到盘子上，再整理成上窄下宽的菠萝形状。
用切菜刀挑起编织好的蛋饼。
如果蛋饼比较大，可以左右用两个刀托起蛋饼。
小心地将蛋饼覆盖在炒饭上面，动作一气呵成。
注意蛋饼摆放的方向，不要平行，要斜着摆才好看。
用厨房剪刀沿着边修剪掉多余部分，剪出菠萝形状。再切几片细长的青瓜皮做菠萝叶子。

我家桐桐看见这个菠萝饭，她笑嘻嘻地跟我说：“妈妈，我知道有炒饭偷偷地躲在菠萝下面，是不是？”
然后她拿起勺子，美滋滋地将饭和蛋饼吃清光，连菠萝叶子也啃了。

小提示：
1.搅拌得越均匀，蛋皮更光滑，颜色也较均匀。
2.必须小火煎蛋，大火会使蛋皮表面大块鼓起。
3.注意蛋饼摆放的方向，斜着摆更好看。
香辣鸡爪
用料：
12只鸡爪
5－8个小米椒               
5－8克糖
2块桂皮
2勺生抽
1勺鸡精
按照自己口味盐
3瓣蒜
2个八角
1小勺去腥味料酒
1根葱
1瓶啤酒
5片切成丝姜
2片香叶
做法：
  鸡脚剪掉指甲后，洗干净。
洗干净的鸡脚放入盆内，加上八角，桂皮，香叶，姜丝，一小勺料酒去腥味，煮5－8分钟。煮熟后，放凉水洗干净。（这个是煮完捞出来的图片）
  把糖炒成焦糖色，倒入鸡脚，姜丝，小米辣，上色，然后在加入灵魂汤汁啤酒🍺半瓶。
 汤汁收至一半后，加入盐，按照个人口感来放，我是湖南人，比较重口味，所以味道调的比较浓。哈哈
  汤汁收完后，就可以出锅啦。哈哈，第一次洗教程，比较凌乱，哈哈。
番茄鸡肉煮
这道菜我真的超级无敌爱吃，上周吃了3-4顿！依然没有腻，有点当年“照烧一切”的感觉了，果然红彤彤的会引发食欲。而且食材很简单~一定要试试看哦。
用料：
300g去皮鸡腿肉
200g番茄
50g番茄膏
30g罗勒叶
10ml生抽
做法：
一层给热量
这里选用了去皮鸡腿肉，仔细去掉筋膜和零星脂肪，切成适口小块儿。我买的冷鲜鸡肉，不腌制也没有腥味，特别介意的话可以用盐曲或者料酒先腌制一下。如果选择鸡胸肉做这道菜，一定要控制煎鸡胸的时间和混合翻炒的时间，不要久煮。
番茄去皮。去皮这步不可以省略，会影响翻炒时出汤效果。推荐火烧法，非常轻松。
切块也尽量切小一点，易于出沙出汁
找一个大锅也可以分成两个锅，分别炒番茄至出汁，煎鸡肉至变白之后再混合。
加入番茄膏、酱油混合翻炒，增加浓郁度和调整咸味。当然如果你有味啉的话也可以加一些，增加口感丰富度。
临出锅加入一把罗勒叶，炒至软烂入味即可出锅啦。如果没有罗勒叶也可以省略，但不可以用干罗勒碎替代。成品也不错，但整体风味上少了一个层次感。
看着非常下饭吧~
沾莜面吃的榨菜肉丝汤
用料：
猪油馅
榨菜
葱
姜
蒜
酱油
做法：
把肉馅放到碗里，然后放入葱姜蒜
放入榨菜，放入酱油
加水
锅里加水，盖盖隔水炖15分钟
出锅
玛格丽特饼干
在糖颗看来，玛格丽特饼干是一款简单易学的烘焙之一，它的原材料及操作步骤极易把控，是初学者的入门之选，下面我们开始吧。
用料：
160低筋面粉
160玉米粉（鹰粟粉）
100糖粉
200黄油
4个蛋黄（清水全煮蛋）
少许（1克）盐
做法：
先称好所有材料
把黄油拿出来自然放软，不用加热，加入糖粉和盐
把软化后的黄油，用打蛋器低速打发
把打发好的黄油内加入碾成粉末的蛋黄，然后筛入低筋面粉和玉米粉。
把混合后的原材料揉软，然后把饼干面团放进保鲜袋放入冰箱冷藏一小时。
一小时后，拿出来塑形
摆好
ACA烤箱预热10分钟，然后烤箱180度中上位置，烘焙25分钟。
虾皮炝西葫 补钙神器
虾皮和西葫芦都是含钙量很高的菜品 西葫芦软嫩 虾皮焦脆 老少咸宜
用料：
1个西葫芦
10克虾皮
2克盐
3克生抽
做法：
嫩西葫芦 去头去尾一破两半
切1.5mm厚的片 或者滚刀块 也可以是自己喜欢的任何形状 因为形状厚度不同 西葫芦会呈现不同的口感
热锅凉油下虾皮 小火煸炒变色 油炸蛋白质的味道溢出 
虾皮变色后下入西葫芦片翻炒 加盐 翻炒30秒后加入一点点水 防止虾皮变焦 也利于鲜味和钙质析出
西葫芦变软后点入一点生抽提色增香
汤汁收紧后出锅
全家都爱吃 祝大家有个好胃口
超细腻的绿豆沙
突然想吃绿豆饼了，来吧，先把绿豆沙炒起来
用料：
400克脱皮绿豆
200克白砂糖
100克玉米油
做法：
绿豆清洗干净后加水泡一夜
将泡好的绿豆水倒掉，将都放入蒸锅中铺平（蒸屉上要铺上屉布）
先大火将水烧开上汽后改中小火蒸30分钟，蒸好的绿豆用手一捻就能碾碎就是蒸好了
将蒸好的绿豆放入绞肉机中，加入糖和油，几秒钟就可以把绿豆打成绿豆泥了，非常方便
将打好的绿豆泥倒入不粘锅中，一定要用不粘锅，不粘锅，不粘锅，重要的事情说三遍
开火开炒吧，刚开始可以稍大点火
这时已经渐干了改小火炒制，勤搅拌，千万别糊锅
炒到不粘刮刀不粘锅，感觉出沙就OK 克
小朋友做的香菇火腿蒸桂鱼
有史以来最长的一个寒假，连小孩子都学做了很多美食。子瑜12岁了，其实我在12岁的时候，已经会烧一桌子的菜了😁。
用料：
1勺料酒
3克盐
若干葱姜
1条桂鱼
10片火腿片
6朵泡发香菇
做法：
材料图
切鱼
火腿切片
葱姜塞入鱼肚
撒点盐和料酒
火腿香菇铺上面
放入蒸锅
淋点热油
开吃啦
特写哈
香蕉裹奶粉(九岁儿童版)
香蕉裹奶粉是我记忆里小时候吃过的非常好吃的点心。是读一年级时去一个玩得要好的女同学家里，她弄给我吃的，她们家在军分区，条件挺好。而那时，我们家刚从山区调到县城，原来山区里物资匮乏，奶粉连见都没有见过，就是连包子都是到县城里第一次见到和吃到，七岁的我，一口气吃掉了三个大包子！后来大概三年级，这个跟我玩得最好的女同学跟着父母工作调动到株洲去了，就在她离开县城之前一两个月，我们因为一个捡到的小铃铛闹了别扭，两个人都赌气彼此不再说话，最后导致我没有问她要她的新联系地址，而她走以后也没有寄给我过任何信件，于是一对好朋友从此彻底失去了联系。读小学四年级时，其实我一直都期望可以收到她的信，因为她知道我的地址，可是……再后来五年级，我跟随父母工作调动来了桂林。哎！直到现在都后悔当初为什么闹别扭以后没有早点主动跟她握手言和。这么多年来，这件事一直成了我心中隐隐的遗憾。我一直记得她的名字——陈昆，也记得她妈妈的名字——韦莲英，因为她妈妈刚好是我哥的班主任。她爸爸在部队工作，她还有个比她小两三岁的弟弟。不知道今生还有没有缘分圆满这个遗憾，只希望她的一切都安好！仅以此菜谱纪念逝去的童年和记忆里的美味。给我们家小朋友说起这个故事和这个点心的时候，她要求我教她做，那就带着她在回忆里制作这道小点心吧！
用料：
适量熟香蕉
适量奶粉
做法：
香蕉剥皮切片。
将香蕉均匀裹上一层奶粉，就可以开吃啦！
奶粉和香蕉双重的香甜在口齿舌尖流转，带来超级美味的享受，我想没有人会不喜欢！简单快手的小点心，亲们都来试试吧！
巧克力华夫饼
用料：
60克牛奶
适量糖
20克淀粉
1粒黄油
2小块巧克力
克细砂糖
适量低筋面粉
3克泡打粉
2个鸡蛋
做法：
巧克力（我用的德芙）加入牛奶小火化开，为了节约食材，我就将就锅调了，没有再换盆，也没有再过筛了。

凉了后直接打入两个鸡蛋搅拌开。

再加入细砂糖、泡打粉、适量面粉搅拌，实在是不想拿称量了，所以面粉是一勺勺加入的，所以只能说适量了

如果面粉加多了，再加一点点牛奶就好了 搅拌至没有颗粒，细流能倒出来的状态就好了

因为我的是巧克力的，所以颜色不是别人黄的，是灰色的，但是很好吃

不停搅拌后大概等上五六分钟，这时候可以拿出机子来预热

因为我用的固体黄油，所以预热机子后黄油放到机子里化开

时间到了就可以倒入搅拌好的华夫饼液了

这第一锅倒得稍微满了一点，容易溢出，大家倒入液的时候放比这个浅一点

盖上盖子，根据锅具不同，大概5-8分钟，就好了

重要提醒：时间到了不要立即开盖，容易缩，让余温在里面闷两分钟，出锅就不缩了，切记！
再次说明，我做的巧克力的，所以颜色是深咖的，不是胡了，味道很好，出一个吃一个，所以没有合照

这个计量大概是做3-4块。
蜂蜜柚子
现在柚子刚好应季  还有好多蜂蜜也不知道怎么吃      所以就研究了一下  做出来  还好 大家都说不错
用料：
2个柚子
300克蜂蜜
300克冰糖
适量盐
少许清水
1个打皮刀
做法：
因为把照片删了  之前传了抖音 所以就提出来放上吧
用打皮刀 把柚子皮刮下来  不要白色的只要皮 白色的会苦  用打皮刀会方便一点  如果你不嫌麻烦可以用刀一点一点刮  我懒🤔
柚子皮我用了3个  柚子肉两个  
先把柚子用盐水一下洗掉表层的蜡 柚子皮处理好了之后  切丝儿 细一点切  然后用盐水泡10-15分钟 捞出用开水煮5-7分左右  捞出用凉水冲一下 放一旁备用  
把柚子肉外面的皮都剥掉 留出来果肉 特别白色的皮一定要剥掉 因为会苦   
冰糖和少许得水、柚子皮 一起放进锅里  水不要高于冰糖 小火  把柚子肉后放  边煮边搅以免粘锅   大概30-40分钟左右你会发现水煮没了 糖变成糖浆的感觉 柚子皮也变透明  舀起来会有粘稠感  就差不多了  
把它们倒进一个容器里  晾凉   凉了之后加蜂蜜进去  搅拌使它们融合到一起 放进冰箱里冷藏     
喝的时候加一包红茶  口味更加😘😘😘
菜盒子
春日的一场雪，让我想起妈妈做的菜盒子。于是临时去市场买齐了所有的材料，完成了简单又好吃的家常面食。
用料：
克韭菜 200
克面粉200
白菜100克
猪肉100克
蚝油20克
生抽30克
牛奶30克
常温水适量
克色拉油15
做法：
1.面粉加入牛奶后用筷子搅拌成絮状，少量多次加入常温水。
2.揉至面团表面光滑，放入碗中，碗上覆保鲜膜，静置30分钟。
3.白菜剁碎，韭菜切碎。
4.肉中加入生抽、蚝油拌匀。腌制15分钟。
5.肉腌好后加入白菜、韭菜拌匀，加入少量色拉油。
6.面醒好后揉匀，切成35克左右一个小面团。
7.面团揉匀，擀的薄厚均匀。
8.加入馅
9.对折面皮
1
每一个都把边按紧
11.平底锅加油，调小火，放入菜盒子。
12.煎至表面金黄翻面
13.煎至两面金黄
14.出锅
孜然培根土豆片
用料：
土豆片、培根、洋葱块、绿辣椒块
干辣椒段、姜丝、蒜片
盐、胡椒粉、生抽两勺、老抽一勺、孜然粉一勺、食用油适量
做法：
1.准备好以上食材，不吃辣的可以不放绿辣椒
2.油热后下入培根炒至微黄，放入姜蒜干辣
    椒，炒香后放入土豆片，炒至断生
3.放入洋葱绿辣椒，炒至断生，加入生抽、
   老抽、盐、胡椒粉调味，最后加入孜然粉
   翻炒均匀出锅即可，超级下饭
焦熘肉
焦熘肉，老公说小时候常吃，那时没有油水，就爱这样肥肉+油炸的食物。虽然知道不太健康，偶尔吃一次，也没什么了
如今，这样的纯肉，几年都不吃一回了。吃得脑满肠肥，未必不是一种幸福
用料：
去皮五花肉
淀粉
面粉
水
蒜
姜
葱
醋
生抽
老抽
糖
水淀粉
做法：
收拾好的五花肉切小块
淀粉+水+面粉调成比较稠的糊状，比一般水淀粉稠，感觉有点像芝麻酱的稠度，这样好挂糊
锅中油烧至温热，肉块放入面糊中，表面全部沾满面糊后，下锅炸
慢慢炸至表面焦黄，捞出控油待用
材料2的葱、姜、蒜切末
锅中倒少许油热后，倒入葱姜蒜末，炒香后，加醋、生抽、老抽、糖翻炒
煮开后加水淀粉，等汁液稍显黏稠即可关火出锅
将调味汁倒在已炸好的肉块上，趁热吃
夏天的味道～酸奶水果慕斯
非常清爽的酸奶慕斯，吃多少都不怕腻。
用料：
200克酸奶
250克鲜奶
40克黄油
80克奥利奥碎
一小碗鲜橙榨汁
20克糖
20克吉利丁片
少许柠檬汁
做法：
奥利奥碎80克+黄油40克，拌匀。倒入6寸活底模具，压紧。模具底的外围可以用保鲜膜包一下，入冰箱冷藏2小时。
冰箱里提前冷藏冰水，用来浸泡吉利丁片。待吉利丁片软化后捞出沥干，鲜奶倒入锅里加糖开小火回温，把软化好的吉利丁放进去融化，搅匀。(奶不要煮开，保持温度在60以下，能融化吉利丁就OK)。
酸奶提前拿出来放至室温，鲜橙剥出来榨汁后，一部分橙汁过筛滤一下备用做镜面。另一部分橙汁和放凉的牛奶混合搅匀，再和室温的酸奶混合搅匀，挤点柠檬汁进去。混合液里也可以加点水果丁。我是把橙子肉加进去的。
慕斯底从冰箱拿出来，把混合液倒入模具，继续冷藏2小时。接下来做镜面，把过筛的橙汁加入已融化好的吉利丁(2.5克)，搅拌均匀。等慕斯液凝固好，再把镜面液加进去，继续冷藏。一般都是前一天做，第二天吃，这样成型效果比较好。
咸鱼茄子煲-2018年夜饭【曼食慢语】
咸鱼就是之前剁椒鱼头的里的咸鱼哦~在躲过了momo的魔爪后终于顺利登上了年夜饭的餐桌~
用料：
80克咸鱼
2根长茄子
30克猪油
5瓣蒜
1小块姜
适量葱
1个红辣椒
1大勺料酒
1大勺生抽
1小勺醋
几滴老抽
适量糖
适量盐
适量香油
做法：
红椒切滚刀块，葱切丝，姜切片，蒜头去皮，长条茄子纵向切成长方段，泡入盐水中待用
咸鱼干剪成小块，泡水去咸味
猪油加入热锅，茄子攥一下去水再下锅，炒到茄子吐油并变软就出锅
咸鱼下锅翻炒3-5分钟，放入蒜头、姜片，炒到咸鱼表面和蒜都焦黄
茄子回锅，加入料酒、生抽、醋、老抽、糖和少量水，翻炒均匀
出锅前加红辣椒和葱丝炒匀，淋上几滴香油，关火转入砂锅上桌
关注公众号“曼食慢语”，回复“年夜饭”看2016-2018年年夜饭合集
坚果仁吐司
用料：
100克坚果仁
155克甜牛奶
300克高粉
20克奶粉
45克细砂糖
4克盐
5克酵母
30克全蛋
20克黄油
做法：
．除坚果.黄油外，将所有材料混合揉至扩展阶段
．加入软化的黄油揉成光滑面团，加入坚果仁揉成均匀面团
．用保鲜膜包住，发酵至2倍大，约45分钟（手指插进去，抽回来指孔不回缩）发酵会因温度的高低改变时间
．发酵好的面团分成三份滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟
．搓成长条，擀开，由上往下卷起来(擀卷二次），收口朝下
．放入吐司合，盖上盖子，发酵至9分满
．刷上蛋液（刷蛋液动作要轻也不能刷得过多），不盖盖子
．预热烤箱180度，中层上下管40分钟左右。（烤制十分钟左右上色后表面加盖锡纸，以免表面上色过深。出炉后立即脱模，置烤网上晾凉后再吃
泡萝卜
用料：
三分之一根萝卜
适量白醋
克糖5
适量盐
3片蒜
2个小辣椒
两根葱
做法：
白萝卜洗干净切条后放入盐，白糖，米醋；大蒜和辣椒切成两瓣放到碗里跟萝卜一起搅拌后，再放入切好的葱，保鲜膜包起来放冰箱半小时后就可以吃了，很脆
改良版可乐饼 儿童营养虾饼
家里三岁娃娃不爱吃蔬菜，虾🦐也不吃觉得腥。老母亲为了娃娃多吃点改良了可乐饼的做法，简单好做～
娃娃也爱吃～味道和可乐饼差不多^_^吃完饭的情况下还吃了两个虾饼！我自己吃了也觉得好吃。
用料：
若干河虾
若干面粉
1/4个洋葱
0.5根胡萝卜
少许盐/胡椒粉
照烧酱/烧肉酱/蛋黄酱等等都可调料酱汁
1包面包糠
做法：
洋葱，胡萝卜，水煮熟的河虾去壳，一起绞碎。
 
量自己控制下，差不多就行了不需要很精确。
加点水加点面粉搅拌
搅拌成半干。可以勉强成型。
加上一点盐和胡椒，胡椒可以不放。少量调味。
不要放太多盐因为最后要撒照烧酱的。
用勺子挖一勺虾泥放入面包糠。沾满面包糠。油炸成金黄色就可以了。
我油放少了。改成油煎也不错。
炸完了，撒上照烧酱即可！也可以撒别的酱汁！
三岁娃娃，吃完饭还追加吃了两块虾饼。美味！
最佳拍档的---脂渣炖白菜豆腐
脂渣与白菜一起炖煮，肉香四溢，软滑可口，白菜的鲜香混合着脂渣独特的肉香味，
那可真是美味，脂渣和白菜真是绝配；
脂渣的炖品店里天天人流不断，不论冬天夏天，天天如此，
这道菜在青岛基本上是家家会做，
还会适当的加点豆腐、粉条，
不用吃饭，光吃菜也吃饱了，
应了民间俗语：白菜豆腐保平安
用料：
适量大白菜
一块老豆腐
适量粉条
适量脂渣
适量油适量
做法：
粉条先用温水泡上，至少要泡半小时以上，我用的土豆粉条，赶脚比较好泡；
老豆腐用水冲洗一下，切成小块；脂渣用的自制的，
大白菜洗净，用刀片成薄片，或用手撕成块，这样好吃，好入味；
锅里放适量的油（植物油、猪油都可以），加入葱姜爆出香味，放入白菜煸炒
待白菜炒软后，倒入适量的生抽，
翻炒均匀，加高汤（或清水），加高汤味道更醇厚，我没有高汤加的清水
大火煮开，煮开后放入豆腐（豆腐不用焯水）、脂渣
再次煮开，煮开后转小火慢炖，至少20分钟，放入粉条，
炖软后，再次用盐、味精调味，即可盛出享用了；
炖好的脂渣白菜香味四溢，脂渣的香味非常独特，香而不腻，配什么主食都可以，即使什么主食也没有，吃上2碗菜，也饱饱的
凉拌豆腐皮
一个20多岁爱做饭的我
用料：
张豆腐皮3
根香菜2
克白糖2
克盐2
勺醋2
1根黄瓜
根胡萝卜1
勺耗油1
做法：
把备菜切好，一切准备就绪
自制简单辣椒油，芝麻葱花辣椒面，白糖
简单好学的辣椒油完成啦
很简单
装盘好啦
凉拌酸辣土豆丝
我做饭中出镜率最高的一道菜了~~
快手，成功率高，味道好~~
用料：
1大个土豆
适量辣椒面
一些葱末蒜末
适量白醋
做法：
土豆切丝或者刨丝
烧一锅水，水开后放入土豆丝。
20秒后捞起，过凉水或冰水

放入盘中，加入蒜末，葱末，辣椒面，适量盐，适量白醋
油烧热（9成热），倒到辣椒面上。刺啦一声，大功告成~~~~
拌一拌，开心的吃吧~~~~
五杯鸡（梅子酱版本）
这道菜因为用了梅子酱、一点醋和糖，口感是偏酸甜的哦，不喜欢酸甜的可以适当减少梅子酱和糖的份量，增加点酱油。
用料：
具体用量以酱料全部加入后刚好能覆盖鸡为准提前一晚腌制
5勺等一味梅子酱
一杯生抽
一杯料酒
四分之一杯醋或喼汁
斩件鸡
第二天
适量姜片
适量（本来应该是一杯糖，按个人的甜味接受度可以更改）冰糖
做法：
等一味梅子酱，在下厨房市集里有得卖哦
把上述的四种酱料搅拌均匀，用保鲜膜包起来放入冰箱
第二天把锅烧热，因为鸡会出油，放一点点油就够了。加入姜片和冰糖准备炒糖色
把腌制过的鸡先过滤一下，留下的酱料下一步再使用。这个步骤需要把鸡的表面稍微煎一下，变成金黄色，口感会更好哦
鸡的表面变成金黄色后倒入剩下的酱料中火煮10分钟左右（按照切件的大小和鸡的份量调整时间，我用的是400g左右），期间按自己喜好调味，喜欢咸一点的就放多点酱油，喜欢酸一点的就放多点梅子酱～～等酱汁变得浓稠后就可以出锅啦～
肉松辫子餐包
她们都说我的辫子编的好看，其实我的辫子面包也不错～
用料：
250高精面粉
30水或者牛奶
40全蛋液
30糖
1盐
80汤种
30黄油
少量肉松
少量马苏里拉
做法：
把除了黄油，肉松，马苏里拉以外的材料揉到完全扩展阶段，发酵一小时左右（戳入手指不烦弹）
把一发后的面团分城若干份，取一小块擀成长条，切成等分三条，编成女生那样的辫子o，收口轻轻的压在下面，放在烤盘里二发三十分钟左右
二发后刷上橄榄油或者全蛋液，撒上肉松，再加一点马苏里拉增加香味～
入预热的烤箱180度15分钟～
红豆薏米粥
用料：
3把红豆
一把薏米
10g糖
做法：
水少一点好喝
电压力锅，“豆/蹄筋”功能。再加一个“粥”的功能
又加了一个芋头，不加也好的。
酸菜(无老酸水版)
用料：
2/3个白萝卜
1个青萝卜
50ml白醋
1勺盐
700ml凉开水
密封罐
做法：
萝卜切条晾干水分，将盐醋倒进凉开水里，充分溶解，将晾干的萝卜，切适量的生姜，密封
3-5天就可以吃啦，水稍变浑浊为正常现象，(第三天的时候萝卜稍微有点涩;5天的时候白萝卜没有青萝卜好吃)
肠仔馒头包
记录下（8个）：一次发酵，用大的那种南瓜称150克再蒸熟，糖20克，低粉250克，酵母4。    
    南瓜馒头：绵白糖50克
用料：
250克低粉
150克南瓜
20克糖
4克酵母
做法：
这是美食台朱老师的，之前按着做很好，揉好面，就可以直接整形（10个），再醒发。
水开蒸8到10分钟
枸杞山药排骨汤
用料：
排骨
山药
枸杞
香叶
菊花
红枣
生姜
葱
做法：
排骨切块洗净，山药去皮切块泡入水中备用
锅里放入冷水，生姜，排骨下锅加几滴料酒煮沸焯水后捞出，洗净沥干备用
另起砂锅放入水，加入排骨，白醋几滴，香叶，红枣和葱，大火烧开小火慢炖90分钟
再次加入山药、枸杞和菊花慢炖30分钟
放入盐、糖即可
五仁火腿馅
火腿月饼馅，配方改编自食尚先生。果仁内容更多一些，红酱油没敢按原方全部加完，怕颜色太深。至少，目前的颜色已经很令人满意了。丰富的果仁，咸味的火腿夹杂在甜味的果仁馅中，咸甜映衬，相得益彰。用红酱油着色，看起来比较有食欲。就这么尝尝，挺香的。
用料：
40克冰肉
35克火腿
70克花生
65克冬瓜糖
25克西瓜子
20克松子仁
18克橘饼
15克杏仁
55克糕粉
15克白芝麻
40克瓜子仁
15克白兰地
15克花生油
95克糖粉
17克芝麻油
5克红酱油
做法：
用料
火腿切丁
各种果仁切碎
橘饼和冬瓜糖切小丁
将冰肉和火腿丁倒入大碗
混合均匀
加入花生，核桃，白芝麻，冬瓜糖
混合均匀
加入西瓜子，松子仁，瓜子仁，橘饼，杏仁
混合均匀
加入糖粉和糕粉
抓匀
加入蜂蜜，花生油，芝麻油，红酱油，白兰地
抓匀，成能捏成团的状态
奥尔良烤鸡翅（零失败）（烤箱版）详细步骤说明
学习做美食，给家人更好的关爱！
用料：
500克鸡翅
35克新奥尔良腌料
1勺蜂蜜
35克纯净水
做法：
鸡翅500克，翅中大约14-15个。解冻后，清水洗净。
沥净水份，在鸡翅上面划几刀，反面用牙签戳许多眼，方便入味。
奥尔良腌料35克。（具体配比看您的腌料介绍和自己的口味。）
纯净水35克。（我买的腌料是这样介绍的：10000g鸡翅/70g腌料/70g水。做出来的口味很好！）
把鸡翅放入腌料里，上下翻动。
盖上保鲜膜，放在冰箱内冷藏一夜。（4-8个小时也可以。）记住要翻动2-3次，帮助均匀吸收汤汁。
在烤盘上放上锡纸，在烤架上刷上点油，防止粘，把腌制好的鸡翅放在烤架上，放入烤箱中层，把烤盘放在底层。
烤箱上下管180-200度，预热5分钟。
烤15分钟后取出，分别在鸡翅的两面刷上汤汁和蜂蜜，然后翻一面放进烤箱，再烤10分钟。（口味和时间，大家的烤箱自己掌握。）
哈哈😄好了！放点芝麻更美味哦！我的全家人都说好吃！👍爱家人就给他（他）最好的！
青椒干豆腐
东北干豆腐更好吃
用料：
个青椒
克盐
瓣大蒜
张干豆腐
勺水淀粉
花椒
做法：
准备好水淀粉、干豆腐、青椒和大蒜。
热锅下油，花椒粒炸香后捞出。
油锅中放入切好的蒜，随后放入青椒，炒香后加入干豆腐，翻炒几次后加入少许清水。
水开后再炖三分钟，然后加入水淀粉，大火收汤后装盘。
素馅饺子
年初一吃斋，饺子自己包，味道棒棒哒！
用料：
随意朵木耳
1根胡萝卜
随意个马蹄
适量根芹菜
适量油豆腐泡
适量克芝麻
做法：
饺子馅已经备好，忘记分开拍了。饺子馅放芝麻，酱油，十三香，老抽。
面，准备擀饺子皮
下锅吃饺子啦。
【细节】简单粗暴之开椰子 撬椰子及原汁椰子水的导引qaq
由于自己比较喜爱喝椰子水 但是试过大大小小的工具真的不行 什么开椰器啊 锤子啊 都是骗人的!!! emmmmmm 然后我拿起来了家里的古董菜刀 ~♡
用料：
1个椰子
1把宝刀 
一块防滑垫
一条毛巾
做法：
首先一定要选好刀! 不要西餐刀!不要主厨刀!就要那种既锋利有厚重的 古董中式菜刀😂 我的是张小泉的刀 很久远了orz 别太薄的 不然你的刀卷刃了别找我唔
一定要放在砧板上 然后别滑了orz 
操起你的大刀 对着椰青的尖角的一圈开始削皮  大概顶部有裸露就行了 
【tips】你可以侧放 然后往外撬 这样子非常省力✌ 如果你不做椰子鸡就不用开很大的啦  
好了最最最重要的一步开始了 你的椰子这时候已经正式变成秃头啦 拿着你的大刀 【然后!】 把刀的下角靠近手的尖角  找准裸露的地方用力砍 （戳）一定要尖角 不要用刃! 不要用刃! 别砍在那个一条条的经络上面 你会哭的! 这时候会有凹下去的小洞 这时候会有两种情况
①你力气大 那块椰子已经开了 哈哈哈哈 那个叉子把往里折的椰子片挑出来就行啦 
②力气小 凹了一点点 那就以你砍的那刀为边 砍个三角形  一般再砍一刀 就行啦 这刀一样 别用刃 !别用刃 ! 位子不仅找不准还费力
开椰子【最后】插吸管~ 喝
像我喜欢倒出来椰子水🌴的往下看
一般我们开的口子很难倒出来的
这时候我们借用吸管引流 插吸管
注意一下气压平衡 让空气进去一些 不然不会流下来滴
豆腐脑
用料：
150克黄豆
1200克水
2g内脂
做法：
黄豆泡8小时，倒进破壁机，加水至1500ml, 用果蔬汁功能打三遍。
笼布过滤，挤干豆浆。
挤到豆渣松软为止。
煮沸豆浆。
过滤豆沫后倒进电饭煲，开启保温功能。
内脂2g倒入10g凉水中融化。豆浆起一层豆皮的时候将豆皮挑出，把融化好的内脂从高处倒进电饭煲，盖上盖子焖二十分钟。
成品。
快手菜青椒拌皮蛋
用料：
3个皮蛋
1个青椒
少许花椒末
少许蒜末
做法：
青椒和蒜切末，皮蛋切小粒。
先铺皮蛋粒，再铺蒜粒，最后铺青椒粒，顶上撒点花椒末，烧点热油浇进去，开吃。
超美味 椰丝面包（天然酵母）
提前5 小时 准备 Levain 鲁邦中 180克 

做法：
20克酵种+ 100 克 高筋面粉 + 100 克温水 

发至最少一倍大 就可以取出做面包哦。

此面包食谱改编 原由Autumn 老师
用料：
180克天然酵母鲁邦中
290克高筋面粉
1只鸡蛋
120克冰鲜奶
30克糖
4克盐巴
30克牛油
2粒冰块
做法：
先把所有材料（除了鲁邦中、牛油、冰块） 放入主锅 混合 成球状。 （手拌或者小美30秒速度4） 。 再放入冰箱冷藏30 分钟 （连同主锅） 
取出面团， 加入鲁邦中。 开启小美揉面模式 3 分钟揉面。 之后， 再加入牛油（无需回温）， 和 两粒冰块 ， 再调4 分钟 揉面 。 出现手套薄膜。 
放入刷上油的盆里 进行基础发酵。 我今天这里天气32 度、 发酵两小时。 
第一发酵完成， 把面团分割成16 粒小面团。 再把每一个小面团擀平排气， 放入两茶匙的 椰丝。（我的小面团每一个46克， 椰丝36克包入）
包好耶丝后， 收口滚圆。 再进行最后发酵。 我用了两小时最后发酵成两倍大。 刷上蛋液 放入预热烤箱180 度 上下火 中层18 分钟。 
出炉脱模放凉 收盒子哦！ 拉丝面包哦！
美味卤藕片
用料：
1节藕
4-5片姜
3个小米辣或尖椒
4个干辣椒
1小勺花椒
2个八角
3片香叶
4-5粒冰糖
1小勺醋
3大勺生抽
半大勺老抽
做法：
藕，切片，我家小米辣没有了，我用的尖椒，姜，4-5片，干辣椒，4个
提前准备配料
起锅放油，炒香姜、尖椒、干辣椒
下藕！
下八角、香叶、花椒！
翻炒！下入生抽！
生抽的勺子！三大勺！
翻炒后，加入老抽，半大勺！
加水！后放入冰糖5粒！水开后，转小火，20-30分钟！
加盐1小勺！醋1小勺！
大火收汁！
出锅！开吃！
自制草莓酱
老爸看女心切，买了一大盆草莓，我担心无法保存太久，便尝试做草莓酱。自己做的草莓酱，没有任何添加剂，就算给宝宝吃也放心。
用料：
500克草莓
50克白砂糖
50克冰糖
半个柠檬
做法：
草莓用面粉和盐混合的水泡10分钟，冲洗干净，控干水分。去掉蒂，用刀切成小块，一个切成三块。（要确保所用的器具都无油）
放到锅里、加入白糖，用勺子搅拌均匀，放置2小时，等待果胶析出。
中途可以用勺子搅拌，让白糖更加充分的和草莓融合。天热可以放冰箱，时间适当延长。
果胶析好后，加入冰糖，大火烧开，转小火煮，用勺子一直搅拌，防止粘锅，撇去白沫。
变得有些粘稠的时候挤入柠檬汁。
继续熬制，直到粘稠，用火整个过程30分钟。
提前用水把装草莓酱的瓶子煮10分钟消毒，控干，确保瓶子无油无水。
趁热装入瓶中
倒置防止进入空气，放凉后入冰箱保存。
自己做的草莓酱味道和外面买的一样，吃着更放心。
黑米夹心面包
用料：
三片吐司
想吃多少准备多少沙拉酱
想吃多少准备多少炼奶
沙拉酱+炼奶的三分之一黑米粥
做法：
把沙拉酱和炼奶拌在一起
将其三分之一与黑米粥粥粒混合
将剩余的沙拉酱和炼奶的混合物抹在一片吐司上，再盖上一片吐司，再将沙拉酱和炼奶和黑米粥的混合物抹在第二片吐司上盖上第三片吐司
白汁蘑菇白貝意麵
隨手的DIY分享
用料：
1/3隻洋蔥
2-3粒蒜頭
4-5隻蘑菇
500克（隨意）白貝
1-2隻（隨意）青口
125克意麵（扁面）
少許橄欖油
少許鹽
150ml牛奶
少許麵粉
少許白葡萄酒
做法：
意麵按照烹調說明煮即可，小卡子用的是「Barilla」扁面，水沸騰后加入少許橄欖油和鹽，放入意麵，煮約8-10分鐘，個人覺得8分鐘也夠軟了，然後撈起，過一下冷水，瀝干備用，（瀝干時放少許橄欖油）
切1/3洋蔥，切粒備用；
「小卡子喜歡用甜洋蔥」
蒜頭3粒，備用；「喜歡切片切碎也可以」
蘑菇3-5隻，切片；
使用平底鍋，倒入少量油，（加入牛油，味道更香濃），放入洋蔥粒，爆香，加入蘑菇，翻炒一下，然後調到最小火；
加入少量鹽，慢煮，蘑菇自然會出水份；
「小卡子會加入少量白葡萄酒，帶出香甜味道」
煮至2分鐘左右，撈起備用。
平底鍋放入少量油，加入蒜頭，爆香，加入白貝，青口；
加入少量白葡萄酒，煮至白貝，青口，開殼，即可上碟；
白汁製作：平底鍋倒入備用的洋蔥蘑菇，加入少量麵粉，翻煮一下；
倒入牛奶，煮到自己喜歡的稀稠度，加入意麵，海鮮，試味，即可上碟；
芝士玉米披萨
因为老公不爱吃甜食，可是又喜欢吃玉米，所以才创作此披萨🍕😀，第一次发菜谱，有点激动！
用料：
适量熟甜玉米粒
适量低筋面粉
一只鸡蛋
适量芝士粉
适量马苏里拉奶酪
适量水
适量橄榄油
适量食盐
做法：
将低筋面粉、盐、芝士粉、水、鸡蛋、橄榄油、煮熟的玉米粒混合在一起拌匀。如图！甜玉米更好，我用的是土白糯玉米，因为老公不吃甜食。
将拌好的玉米倒入披萨模具，摇一摇使其平铺与披萨盘内。
烤箱上下火220度预热10分钟，再将做好的披萨盘放进烤箱烤5分钟，烤好取出如上图。
撒上马苏里拉奶酪、芝士粉，然后铺一层西红柿，也可以蒲上自己喜欢的蔬菜，比如红椒，青椒等等。然后再撒上一层马苏里拉奶酪和芝士粉。
烤箱上下火200℃，烘烤12分钟左右上色即可。
稍做冷却后取出切块装盘食用
袁豆豆～辣炒年糕
用料：
500克年糕
半个洋葱
半根胡萝卜
4片白菜
2勺韩国辣酱
一勺糖
2勺生抽
4根葱
2个鸡蛋
做法：
准备材料
该切的都切了
准备两个煮鸡蛋（我这个为了卤的😂）
锅里放水烧开
辣酱，糖，生抽混合
水烧开
放入上面调好的酱
烧开
放入年糕
年糕煮四五分钟
放入配菜
搅拌均匀
放入两个鸡蛋
煮几分钟，配菜煮熟即可
起锅
吃一口
哇
吃晚饭了
燕鲅鱼罐头
Be good, be happy 🐟
用料：
4条燕鲅鱼
1根葱
4片姜
1个八角
做法：
燕鲅鱼提前腌好
煎鱼
酱油 糖醋 料酒 花椒 八角 葱姜蒜 放开水小火熬煮
请慢用
扇贝娃娃菜汤
前几天去盘锦红海滩，在生态酒店吃了一道简单的汤品，很是惊艳，回来学着做了一下，味道差不多，又解锁一道娃娃菜做法。
用料：
1颗娃娃菜
7-8只扇贝
5-8片猪五花
1把粉条
1片姜
做法：
娃娃菜洗干净切两厘米见方的小块。
锅热倒入适量油，下五花肉煸炒至微微发黄，下姜片、扇贝炒十几秒，倒入热水，要足够没过后放的娃娃菜。下粉条、娃娃菜、适量盐调味。
娃娃菜煮软后即可出锅。
夏季甜品芒果椰汁糕
用料：
400克芒果
50ml清水
200克椰浆
60克白砂糖
8片吉利丁片
做法：
吉利丁片加入冰水浸泡
芒果削皮，取肉加入清水打成果泥，然后过筛，这样口感更细腻。
取4片吉利丁片隔水融化，加入芒果泥中搅拌，备用
清水和糖一起加热到融化，然后隔水融化4片吉利丁片，倒200克椰浆一起搅拌，备用
找一个容器，倒入一层椰浆，放到冰箱冷藏，时间大概15-20分钟，根据冰箱温度自己掌控。等椰浆凝固了再加上芒果泥，重复以上的步骤
全部原料做完之后，再放冰箱冷藏5个小时以上就可以开ci啦~
霸王蟹
口味浓郁，蟹肉鲜美。
用料：
一只鲜肉蟹
50克鲜洋葱
50克青红椒块
50克西芹段
20克色拉油
10克蚝油
20克鱼露
10克白糖
5克精盐
5克香醋
做法：
洋葱切丝，锅放色拉油烧至六成热，下入洋葱炒香
肉蟹，烹入蚝油、鱼露、白糖、精盐小火烧入味
下青红椒、西芹段、烹入香醋出锅即可
手把手教你做烤薯片,非油炸更健康【松下蒸烤箱JK102W】
小姿喜欢吃薯片，无奈外面卖的吃的不放心，家里有烤箱其实还挺简单的，今天有空就自己动手做起来了。简单食材，做法简易,做出来的薯片咯嘣脆得口感，真的非常棒，蘸着番茄酱吃也是不错的。 自己在家做薯片，二个小土豆就能制作好多，真的是便宜又好吃，吃起来没负担，追剧的必备零食呀。
用料：
2个土豆
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
4克盐
做法：
土豆去皮洗净，切成薄片，越薄越脆
切好的土豆片装进大碗里，水里加盐浸泡5分钟去除淀粉且增加点儿咸味。泡好的土豆片用纸巾擦干净水分。一定要擦干，不然很难烤脆哦
将土豆片放到烤盘上在表面刷上一层薄薄的油
烤箱提前预热十分钟，160度中层烤10分钟，我用的是松下NU-JK102W蒸烤箱
十分钟后取出烤盘，薯片翻一面撒上孜然粉辣椒粉，温度调至150克继续烤5分钟，要观察着烤中途可以再翻面，盯着有薄的先脆了的提前拿出去。
我今天做这道菜使用的是松下蒸烤箱NU-JA102W，外观简洁大气，蒸烤一体机，烤实力，蒸出色
口感非常好，咯嘣脆，边吃边看剧，小零食不错哦，蘸番茄酱也挺好吃
2到3毫米就是它最完美的烘烤厚度，再来一点点颗粒海盐，简直好吃炸了！
大家试试看吧
不用吉利丁的免烤芝士蛋糕 (口感像冰淇淋一样)
六寸芝士蛋糕
用料：
250g奶油奶酪
150ml鲜奶油
15ml柠檬汁
50g糖
100g消化饼干
50g黄油
做法：
消化饼干压碎，黄油隔热水融化拌入饼干碎，倒入活低蛋糕模压紧，冰箱冷藏三十分钟。
奶油奶酪切小块，室温解冻，加入糖，用电动打蛋器打至顺滑。加入鲜奶油跟柠檬汁再打发片刻直到其均匀混合。
用汤匙把打发好的芝士糊放进蛋糕模，汤匙底部沾水把蛋糕表面抹平，放进冰箱冰冻过夜。吃之前先解冻，可放喜欢的水果在表面做装饰，既好吃又赏心悦目。
打发蛋白的笔记
用料：
个蛋白
滴柠檬汁
克细砂糖
做法：
回温一下
一档搅匀，转三档
打到白色
有尖勾
可以加糖了
分三次
高速
一边打蛋器转圈，一边手扶着盆转圈
要贴到边
1
1
1
最后一波糖和淀粉一起加
刮一下周围，弄到中间
检查
低速
中间转圈
为了均匀
不时看看
1
1
1
1
补救，打过了，总干净手动打蛋器搅拌，
不能停太久
长不高都是蛋白没有打好或者消泡了。
震动不能太用力，没有震出大气泡呢没关系
芥末墩儿
用料：
30克芥末粉
200克白菜梆子
10克白糖
30ml米醋
5克盐
做法：
白菜洗净，顶部的菜叶不用，只留白菜梆子。另取一只可密封的饭盒，或者是咸菜坛子，确保干净无油
将汤锅中的水烧开，放3-4片白菜在漏勺上，另一手用汤勺舀起开水，淋浇在白菜上，淋三次即可。烫好的白菜迅速放入凉水中过凉，然后充分沥干水分。直到将所有白菜都烫完
饭盒底部码一层白菜，撒上一层芥末粉，白糖，淋入1/3量的米醋，然后再盖上一层白菜，再撒调料，最后在表层也撒上芥末等调料，加盖密封保存，或者放入冰箱大约2-3天后即可食用，如果觉得味淡，可以在腌渍的汤里加入少许盐，浇在芥末墩上
家庭版秘制烤肉酱
脆皮烤五花肉，结果简易小烤箱火候太难掌控，又没买到海盐，脆皮都糊了。但是意外发现随手调的酱很好吃，记录一下。
用料：
2勺生抽
4瓣切碎蒜
2勺红糖
1.5勺耗油
1勺味极鲜
转四五下研磨黑胡椒粉
1小勺不辣烧烤粉料
1.5勺王致和腐乳汁
1勺槐茂甜面酱
1小勺鸡精
做法：
蒜切碎，碗中加入以上所有调料，搅拌均匀，涂抹在肉上，看情况腌制。
豆豉鯪魚油麥菜(10分鐘料理篇）
用料：
3-4把油麦菜
1罐豆豉鯪魚
4瓣蒜
3塊薑
1/3碗熱水
做法：
材料
油麥菜切半
蒜頭和薑切片
下少許油，下蒜片和薑片炒香
下豆豉鯪魚，分成小塊 （罐內的油只下一半，不然太油）
下菜炒10秒後加熱水，再炒一會便上碟，完成
腊肠炒蒜苗
春节刚刚过完，很多东西带有年味念想的食物却留了下来，首当其冲的就是腊味，腊肠，腊鱼。。。每到腊月时，母亲都会忙前忙后的腌制些腊味，不仅是过年时招待客人下酒的好菜，而且是给不在身边的儿女们带走的家乡味道的美食。腊肠的制作是将五花肉洗净切丁之后，再利用机器灌入肠衣之中，灌入之后，肠衣上会打上一些小孔，然后以绳分节，再置于阳光下曝晒，因此腊肠独具风味，有一种风干的肉香更多详细的做法可以锁定开天网http://www.91kaitian.com/
用料：
2节腊肠
300克蒜苗
适量红辣椒
适量盐
适量大蒜
适量胡椒粉
做法：
将腊肠洗净后放入高压锅中蒸上十分钟， 凉后切片备用
将切片的腊肠和蒜片放入锅中，加入少量的油， 慢慢翻炒；
直至将腊肠的部分油脂煸炒出来
下入蒜苗和红辣椒一起翻炒
翻炒至快熟后加入盐和胡椒粉
翻炒均匀即可
装入盘中