xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
萝卜焖牛腩（电饭锅版）
从小一直都很喜欢萝卜焖牛腩，有时候甚至喜欢吃萝卜多于牛腩，两种食材在一起怎么可以变得如此美味！以前闷牛腩，总觉得要看火，有一次甚至烧干了水都不知道，后来妈妈教我用电饭锅，挺好的，又省事，还是一样的美味！
用料：
750克牛腩
1只萝卜
几大块姜
1小块桂皮
3个八角
2瓣蒜
2根葱
2勺生抽
10小粒冰糖
适量香叶
2勺蚝油
1片陈皮
适量生粉
做法：
准备好所有材料：
1、牛腩洗干净，切成小块，飞水；
2、萝卜洗干净去皮，切成如图状；
3、八角，香叶，桂皮，陈皮，姜，蒜，都洗干净，准备好
将除萝卜之外的所有材料倒在电饭锅里，包括冰糖，加适量的水，不用太多，比肉要低一点点的位置就行
电饭锅煮饭键！我这个是35分钟。
35分钟之后加入萝卜，不用再加水！再按煮饭键，也是35分钟！
煮好后，把它全部倒入另外的锅中，用蚝油生抽生粉勾芡！（喜欢其他味道的，可以自己适当的调）
最后加上葱花香菜出锅！
炸鸡排
用料：
200g鸡胸肉
适量面粉
适量面包糠
1个鸡蛋
适量白胡椒粉
适量绍兴黄酒
适量盐
适量淀粉
适量椒盐
做法：
鸡胸片成大片…用刀背轻轻拍打鸡肉…使鸡胸肉更加嫩
鸡肉加入少许白胡椒粉、黄酒、盐、淀粉腌制一小时
哔哔哔…一小时过去啦啦啦…将鸡蛋打散。
鸡胸肉先裹干面粉…后裹蛋液…最后裹面包糠🍞（把面包糠用手压实，避免油炸时脱落）
下油炸至金黄出锅…撒少许椒盐…（真的不是吹的超级美味…）
凉拌毛豆角
第一次吃到这个菜是在（老头儿油爆虾）餐厅吃过的，里面🈶️醋，酸酸的，我改良后味道也不错，除了没有酸味，其它的味道似乎一样的
用料：
克毛豆角250
糖适量
盐适量
生抽
老抽
大蒜4瓣
小米椒适量
料酒适量
做法：
毛豆开水煮5分种左右，捞出沥干水分备用，起油锅放适量油，加热后放大蒜末，爆香，小米椒，生抽，老抽，黄酒，糖，水适量，煮沸后，一分钟关火，将毛豆角倒入调好的酱汁，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏一夜，第二天拿出来吃就很入味了
板栗烧牛肉
鲜板栗的蛋白质含量为5%左右，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍，具有健脾胃、益气、补肾、强心的功用。
用料：
500克牛肉(腑肋)
200克栗子（鲜）
5朵香菇
欣和六月鲜酱油
欣和甜面酱
葱
姜
花椒
草豆蔻
八角
做法：
牛肉切成2厘米见方的块，用清水泡洗数次，滤干水分
板栗脱壳烫去细皮，滤干水分
炒锅置于旺火上，注入清水，烧沸后将牛肉放入，焯水后打去浮沫，肉质紧缩后即可捞出滤干水分
炒锅置于旺火上，热锅放入油，下入葱姜、草果、八角、花椒炒出香味后倒入牛肉煸炒
炒时放入欣和六月鲜酱油、欣和甜面酱煸炒，水分大部分吸入肉质中
将焯水过滤后注入锅中，放入香菇，小火40分钟后，放入板栗，再烧10分钟，用旺火收汁，汁浓时即可装盘上桌
荷叶夹
荷叶夹令我想起《江南》：江南可采莲，莲叶何田田。顾名思义，荷叶夹是不是应该绿绿的更应景呢😜
用料：
50克菠菜
90克水
250克中筋粉
15克白糖
5克油
1/2茶匙干酵母粉
1克盐
做法：
菠菜和水加入主锅；
10秒速度10打磨；
加入干酵母粉、糖和油，设置2分钟/37度/速度3激活酵母（此步骤仅限冬季使用，其他季节忽略）；然后加入面粉，设置30秒/速度从3到6逐渐增加混合面粉；此步骤注意判断面团干湿，并进行微调（方法见我的新手做馒头笔记）；
加入盐，设置2分钟揉面；
取出面团，揉圆，盖保鲜膜，醒发5-10分钟；
将面团平均分成7-8份；
将分好的面团盖上保鲜膜（保湿），依次取一个面团，擀成椭圆形（注意不能擀太薄；均匀的有一定厚度）；
将擀好的面皮翻个面（光滑面朝下）、用刷子刷薄薄一层油防粘；
将面皮对折（抹了油的部分朝内对折），然后用干净的梳子在上面轻轻按压成型；
如图👆，需要稍微用力，但不可以太用力，避免面皮被戳破；
用刮刀板依次在有压痕的每条线顶端朝箭头方向往里面推，推出波浪边；
最后一步，一手托着面皮，另一只手拇指和食指在压痕汇聚的中间，轻轻捏一下，捏出一个荷叶的柄（如图👆），依次整形后，依次摆放在蒸盘内（蒸盘提前涂抹薄薄一层油防粘）；
将蒸锅放入温暖的地方发酵两倍大（我是40度烤箱发酵30分钟，冬季，供参考）；发酵结束，主锅加入600克水，架上蒸锅，设置23分钟/V/小勺蒸荷叶夹；时间到，冬季闷2分钟揭开盖子，其他季节可以直接揭开（要注意蒸汽水滴落）；
做好的荷叶夹可以夹肉松、炒肉丝、回锅肉、红烧肉、卤肉、凉菜………等等一切你喜欢吃的食物，好看又健康美味，快来试试吧✌️
红糖油糕（糖糕）
小时候每天早上不想吃家里的，老妈就让我去排队买厂里食堂做的糖糕或者油条，记忆里金灿灿热腾腾的糖糕，咬一口又酥又甜！大了到了南方就再也没吃过了！最近因疫情问题而宅在家，做了做功课！原来自己在家也可以做糖糕哈！顺便开光节前新买的天妇罗炸锅！
用料：
350克面粉
适量白糖
适量黑糖
少许油
适量开水
做法：
我用的低筋面粉！大约350克！里面加入一勺白糖搅拌均匀！
首先-烫面！奶锅烧开水，由于第一次做不知道用多少水量，所以水量我适当的烧多了一些，一边倒入开水一边搅拌，直至无白色面粉颗粒即可！水不能加太多！全部结成团即可！这时候面粉呈现稍有透明感的淡黄色！我自己用的这个面用水量基本上是1:1.25(面水比例)。具体也要看面粉本身的吃水程度。
面团凉凉，加入少许干面粉揉面成团(一边揉一边加这一步可以使炸出来的油糕表皮酥脆)，饧面30分钟。饧好后手上沾点食油把面团搓成长条。
切成等分的剂子
两大勺黑糖一大勺白糖一大勺面粉搅拌均匀当做馅料。还可以放入炒熟的芝麻。具体用量也要看你包进去的量了！
手指沾油将剂子捏成碗型
加入糖粉（我加的太多，以至于炸的时候有的会漏糖）
轻捏收口，封口要收好，不然炸的时候会爆裂漏糖。
收口面朝下压扁！（我这些做了13个）
油温6成热放入糖糕炸至金黄浮起即可，炸糖糕油温不能太高容易爆开和炸黑！
趁热吃超级满足的！（关于有些朋友说皮会硬的问题，绝大部分是面烫的不够熟，还有要饧面！油温也不能太高，高油温炸出来也会干硬。）
这个是后来又做了一次，烫面后又加入了干面粉揉面！表皮就有一层酥皮！
撕开可以看到外皮还是酥的，咬下去酥软香甜！口感很好！
加入了熟芝麻香的很！
芝麻酥球——超简单的小甜点
收到黑白发酵黄油
做了几次这款酥球
之前我用植物油和普通黄油都做过这款芝麻酥球
黑白发酵黄油做出来的奶香味更浓郁些
并且酥脆不油腻很清甜
用料：
40克黑白发酵黄油
40克白砂糖
90克低筋面粉
10克杏仁粉
20克蛋液
10克黑芝麻（熟）
适量椰蓉
做法：
低筋粉和杏仁粉混合，黄油放至室温软化
打开黑白发酵淡味黄油包装纸，乳香味扑鼻而来，这块黄油颜色比普通黄油浅，类似香草冰淇淋的色泽，室温下也比较容易软化。尝了一下，入口即化，有些乳酸味儿，好像乳酪的口感，完全没有油腻感。
将软化的黑白发酵黄油加白砂糖进行打发
黑白发酵黄油比较软而且好打发，打至这种羽毛状，加入蛋液继续打均匀。
筛入低筋粉杏仁粉、黑芝麻搅拌均匀
用手捏成团，不用过份揉面团，抱团即可
分成15-16份，大约13克一个，搓捏成球，在椰蓉里滚一下
烤箱预热，上火170度下火165度，烤20-22分钟，22分钟口感更脆一些，也要根据自家的烤箱观察，成品颜色金黄，不要烤糊了
完全冷却后可以吃，口感酥脆，乳香味虽然浓郁但没有香精味儿，比较清甜。吃不完需要密封保存。
油辣子油
香，色红，好吃
用料：
50g粗辣椒面
7根干辣椒
10g五香粉
2颗三奈
4颗八角
适量芝麻
1根大葱
做法：
把辣椒面铺在最下面，加入五香粉，
干辣椒剪碎，备用
热锅放菜油7成热后把香料，大葱放锅里，榨香，变黑后捞出来，紧接着把干辣椒放油锅里，一变糊就捞出加在辣椒粉里，关火，待油温下降后，倒入辣椒面里，搅拌一下，加点芝麻，盖上盖。
芝士焗虾
用料：
适量虾
适量芝士
适量盐水
可加可不加蒜蓉
做法：
虾处理好 在肚子开一刀
虾放盐水洗一下
虾放盘子上塞蒜蓉(可放可不放)然后塞芝士
牛肉蔬菜汤
牛肉与蔬菜的完美结合，是最好喝的汤了！也更适合这样的时节。这里不用一滴番茄酱，完全都是由西红柿熬出来的，味道醇厚！
用料：
500g牛肉
1个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
3根芹菜
做法：
先炖牛肉汤，可以稍多点水
准备蔬菜
土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切块，芹菜切段
烧一锅开水，把西红柿放入煮一会儿
西红柿完美脱皮
西红柿切块备用
热锅倒油，爆香洋葱
洋葱盛出，锅里多余的油用来熬番茄汁
不放一滴水，加适量盐和少许糖熬到这个程度
将熬好的番茄汁倒入炖熟的牛肉汤中
继续炖
炒锅放少许油，煸炒土豆胡萝卜
炒好倒入砂锅中
芹菜也过一下油
砂锅里的土豆炖到绵软
倒入洋葱和芹菜
炖开，加适量的盐调味即可
还有今天的晚餐，不错吧！呵呵
酱焖鱼
用料：
条鱼
瓣蒜
根葱
勺豆瓣酱
片姜
勺料酒
个八角
粒花椒
克糖
做法：
腌鱼 加入酱油盐料酒姜蒜葱
锅里放油 将鱼煎金黄后加入酱油料酒糖
把鱼取出 炒郫县豆瓣酱 一定要这个酱 然后放入鱼，加入热水，放入花椒八角
把汤烤干
芭布蛋糕
记录一下自己做过的蛋糕，回过头看看成长的脚印
用料：
用心
做法：
做蛋糕
拍照
上传
家常西红柿🍅牛肉炖土豆
用料：
1-2斤牛肉
2个西红柿
2个土豆
1根胡萝卜
10厘米葱
3片姜
2个八角（大料）
2勺生抽
2勺料酒
半勺白糖
1勺-尝试加盐
做法：
牛肉切厚片，像切土豆片一样切，略微厚一点，温水清洗3遍，大勺添温水，温水牛肉下锅焯水2-3分钟。（注意不可用冷水，也不可热水，20度左右不凉手的水。）
准备食材，切西红柿，切土豆，切胡萝卜，葱段切成3段，切不可是葱花，哈哈。
焯水的大勺把水倒掉，肉留在锅里，加点油、生抽，白糖，上色加味，炒1分钟，加入温水，注意，还是温水！温水加至完全没过牛肉1厘米，加入西红柿、葱段、姜片、八角，大火炖开小火炖一个小时，之后加入土豆、胡萝卜，注意，在之前一个小时中间要看看汤够不够，不要干锅了，加入土豆等后，继续炖15分钟。
这时菜品已经熟了，但是牛肉不同猪肉，建议这时关火后闷盖子1小时后再吃，味道更加，口感更好。孩子很满意，肉烂！
祝大家成功，开始的照片忘记拍摄了。
腊肠芋头饭
儿时记忆的芋头饭。
适逢中秋赏月后剩余的芋头，直接煮了吃味道稍淡，凭着记忆与现有食材，尝试着炮制了这道芋头饭。
用料：
1杯米
适量芋头
1条腊肠
5只冬菇
适量油
适量盐
一块姜
做法：
淘好的米用少量水泡着，待用
冬菇洗好之后，放一点砂糖在清水里，把冬菇泡着。
芋头去皮（我的芋头皮是可以刮掉的，但有一些可能要削）；
腊肠稍微洗一洗，放着待用
把腊肠切片，泡好的冬菇再洗一洗，挤掉水分后切条
芋头切成小块，姜拍扁待用，拍扁是为了好出味，而且后面炒好之后我的姜是丢掉的，一块块的方便丢掉。如果有些人喜欢姜片或者姜丝亦可
镬放油跟姜，热了之后把冬菇条、腊肠片、芋头块都倒进去翻炒，均匀上油后撒少许盐，2-3分钟即可，不用等芋头熟（这里漏了拍照）。
然后全部连上米跟水都倒进饭煲开煮，等煮熟了焖10分钟左右就可以开吃
稍稍说下，这里我放的水量大概是，水位比米高1cm（我是没放其他材料的时候估量的，放了材料之后水位会升高到步骤7的图片，那样就不好量水位了）
水磨芝麻糊的做法
芝麻糊是以黑芝麻为主要原料，加入其它五谷杂粮制作而成的一种食品。自古以来就被认为是滋补强身、延年益寿的佳品。如果选择适当的配料，还有其它功效。芝麻味甘、性平，有补血、润肠、通乳、养发等功效。
用料：
75克黑芝麻
150克糯米
1300克水
适量冰糖
做法：
糯米浸泡一晚上
芝麻糯米加水用天下磨浆机一起磨成浆
磨好的芝麻浆
取所食分量熬煮芝麻糊
加入白糖并小火熬煮
边煮边搅拌直至呈粘稠状
芝麻糊口感非常的细腻顺滑
双椒牛肉
这是一道连调料都会被吃光的快手下饭菜。牛肉可选用牛脊肉（牛脊椎附近带点筋和肥肉的部分）或里脊肉。
用料：
200克牛肉
红泡椒
二荆条青椒
花椒
泡姜
做法：
将牛肉切成小粒，放少许嫩肉粉和盐腌制。如果肉的部位筋和肥肉够多，然后切的够小的话也不用放嫩肉粉。
红泡椒，泡姜切碎，二荆条青椒切小备用。我买的是泡小米椒，有一定辣度，所以青椒就选的没有什么辣味的嫩二荆条。
锅烧热放多一点菜籽油（菜籽油炒肉类更香），等油烧至七成热后开至最大火力放入牛肉爆炒，大火只需要五秒就能将肉炒变色，牛肉变之后加入泡椒泡姜青椒，我习惯在下配料时把盐放在配料上，因为牛肉腌制时已经加了盐。继续大火翻炒一分钟左右就可以出锅了，出锅前撒少许花椒粉和鸡精。
止咳润肺的冰糖金桔酱
秋季是养肺的季节，怎么会少的了金桔冰糖酱，做起来很简单，老少皆宜（糖尿病患者慎用）。
此方有一定的止咳化痰润肺的功效，什么都是不可贪多，一天一次或者两次就可以了，不能代替药方。我写了两种比例的明细供大家参考，可以了同比例增加或者减少。
用料：
500克或者1500克金桔
10克或者30克食盐
200克或者600克冰糖
1个或者3个柠檬
也可以用柠檬汁，分别是10-20克和30-50
130克或者390克水
做法：
新鲜金桔整颗不用切开，去掉尾部的梗。
水中加入盐，浸泡20分钟左右，用清水冲洗干净。
取一个不粘锅，冰糖放入锅中，加入水。
开中小火至冰糖全部融化。
加入洗好的金桔。
水开以后挤入柠檬汁，今天没有买到新鲜柠檬我用的是整瓶的柠檬汁，尽可能的用新鲜柠檬会更好一些，可以把柠檬切片去籽放入锅中一起熬制。
整个过程稍微有一点漫长哦，熬制期间多搅拌几次，免得锅底温度过高金桔变色。
随着时间的推移，慢慢成了这样
再往后成了这样，加油加油哈！
熬成这样就可以了，也可以比这早一会关火也行。
成品出锅啦，我是趁热的时候装入瓶子的，凉透再盖盖子放入冰箱，我这次的量是金桔1500克熬出来的，小瓶用来送朋友，大瓶留着自己喝，竟然没有装满，喝的时候200-300毫升水放入2-3颗就可以了，也可以再加入一些蜂蜜（体寒的人就不要加蜂蜜了，蜂蜜属于凉性）。喝完水以后金桔可以一起吃掉的哈！
给妈妈的黑麦果仁吐司菜谱
超详细懒人松下105面包机全自动程序做好吃面包，把我的面包机秘方传授给妈妈，哈哈
用料：
215克高筋面粉（金像）
60克黑麦粉
175克（量杯）水（冷水）
30克（粉色勺两大勺）木糖醇
3克（粉色勺3/4小勺）盐
20-25克黄油
看心情核桃
看心情蔓越莓
3g（粉色勺1.1小勺，因为1小勺是2.7g）普通酵母（非耐高糖酵母）
做法：
除黄油，酵母和果料外，所有材料放入面包桶，菜单选择12.饺子皮面团程序，开始
15分钟后搅拌结束，把面团放入冰箱冷藏
睡前拿出面团，裹入黄油（也是冰箱拿出，不用融化）放入面包机，1⃣️校准时间：按时、分键校准当前时间。2⃣️选择程序：菜单选6-全麦面包。3⃣️按葡萄干键：有。4⃣️预约键：设定时间。5⃣️按下开始👉即使是预约状态，全麦面包程序也会马上进入揉面阶段，这是正常的没错，不要惊慌😂
果料盒投入核桃，酵母盒放入酵母
去睡觉💤早餐准备中
冰激凌夹心蒙布朗
巧克力蛋糕、栗子、冰激凌的结合
你想像出它的味道了吗？
用料：
4个蛋黄
4个蛋白
60克细砂糖（蛋白用）
45克低粉
25克无盐黄油
25克细砂糖（蛋黄用）
20克无糖可可粉
20克冷水
80克巧克力
120克淡奶油
50克栗子泥
80克淡奶油
15克细砂糖
做法：
无盐黄油放入无水容器中隔热水加热至溶化，热水温度不需要太高
蛋黄加细砂糖隔热水加热打发至呈乳化状的蛋黄糊。天气太热不隔热水也可，即使隔了热水也要打一会立马离开，然后再加热。避免持续加热而使蛋黄凝结
筛入无糖可可粉搅打均匀
加入凉水继续搅打均匀
蛋白打至中性泡发（打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候即可）
取1/3蛋白糊切拌均匀，再取1/3蛋白与之混合，最后全部倒入蛋白糊中，切拌均匀
将低筋面粉分三次筛入到蛋糕糊中，切半均匀
取少许蛋糕糊放入融化的黄油碗中，切拌均匀
将步骤8的蛋糕糊倒入步骤7的蛋糕糊中，切拌均匀
将蛋糕糊倒入小的圆形蛋糕模中
烤箱预热150度，中层烘烤25分钟即可
蛋糕晾凉后放入容器中（杯或盘）
将巧克力奶油冰激凌挖球放在蛋糕上
栗子泥加少许牛奶或淡奶油搅拌均匀，装入裱花袋中
裱花袋剪小口，将栗子泥挤在冰激凌的边缘即可
巧克力加淡奶油隔水融化，搅拌均匀
淡奶油加细砂糖搅打至浓稠时将步骤1的巧克力糊放入
搅打至浓稠（大概7分发）
放入冰箱冷冻至硬
元气红豆花生排骨汤
女生喝这个来补气血，元气满满有木有？？！！
用料：
250排骨
适量花生
适量红豆
适量百合
少许盐
少许鸡精
做法：
买超市里的猪大排或者是脊骨，选骨肉相当比例的，不要太肥的，洗净过沸水去除血水
红豆花生百合等提前两个小时泡上
将以上材料加适量水全部放进陶瓷煲中，隔水炖一到两个小时
炖到肉和花生软烂了，加少许盐和鸡精，盛碗享用啦！
黄桃罐头
对于70、80后的小伙伴们，水果罐头仍是我们最美好的童年回忆！那现在就让我来教你一招，再来一起回味童年味道吧
用料：
3个黄桃
80g冰糖
做法：
黄桃三个去皮，冰糖80G
加水没过食材入锅高火煮10分钟
关火，趁热装瓶，密封盖盖紧
入冰箱冷藏隔天就可以吃到甜甜蜜蜜的黄桃罐头啦！时间久一点味道更浓郁！小伙伴们试试吧！最主要自己做安全卫生更放心，选的食材也更棒哦！
减脂期早餐—不加一滴水全麦小白菜蛋饼
常规的蛋饼以面粉为主，作为减脂早餐难免蔬菜摄入不足，这次的全麦小白菜蛋饼蔬菜充足，每一口都能咬到蔬菜的脆嫩，也没有单吃全麦的做的面食那么不好入口，也更健康美味，不爱吃蔬菜的大朋友，小朋友都可以试一试哦（以下用量能做四张饼，两人份）
用料：
1把小白菜
3个鸡蛋
半根葱
120～150克全麦面粉
1勺盐
1勺五香粉
1勺白胡椒粉
1勺蚝油
做法：
小白菜切碎，葱切末，打入三个鸡蛋，拌匀
加盐，五香粉，蚝油，白胡椒
加入全麦粉，边加全麦粉边搅拌到面糊包裹住小白菜，很粘稠为止
录了视频，大概是这种粘稠程度
小火，锅里擦一层油，用汤勺舀适量面糊
压实，一面变硬后翻面再压一压，怕面糊粘勺子的可以再勺子上沾点水再压
两面金黄后就可以出锅了
每一口都蔬菜满满，搭配牛奶就是营养均衡的早餐
番茄牛肉盖饭（快手一人午餐）
一个人吃饭，想快！想简单！想好吃！番茄牛肉盖饭，简直完胜外卖啦！继续关注【蒂莉舍斯的厨房】哦！懒人却不懒生活的厨房菜谱！
用料：
3个中等大小的番茄
若干片（数量看个人）牛肉
做法：
选首符合心情的歌，今天听的是《疯狂动物城》的“Try Everything”
准备新鲜食材，同时米也可以下锅啦
番茄切粒，牛肉用淀粉、盐、酒搅拌腌制一会
先炒牛肉，半红半熟即可装碗（这一步只为了紧致肉感和提升肉香），接着炒煮番茄直至起莎，再放进五成熟的牛肉，牛肉翻炒几下到八成熟即可
炒完刚好米饭也熟了，选个合适的大碗装饭，再盖上新鲜热辣的番茄牛肉！开动啦！
自制小零食《牛轧糖》
可以做大约60颗左右糖
用料：
150克棉花糖
40克黄油
100克雀巢全脂奶粉
150克花生
做法：
所需要的材料
自制过程
香辣蟹年糕
我喜欢吃螃蟹年糕，啦啦啦～
用料：
克年糕                  200
个洋葱                    半
勺酱油                     1
片姜                        4-5
克盐                         10
片蒜                       4-5          
把面粉                      1
克胡椒粉                 10     
勺豆瓣酱                   1
适量植物油                 
点点葱                           1               
个干辣椒                    1
只螃蟹                         3            
适量料酒                                      
做法：
3只螃蟹放冰箱，让它们慢慢的死去，把螃蟹拆开，把蟹肠，蟹心，蟹腮，蟹胃去除，然后把螃蟹切成对半，用清水洗下，取个碗，放入洗干净的螃蟹，放入料酒，胡椒粉，盐，搅拌下，腌制几分钟
放一些面粉在盆里，把腌制的螃蟹，裹上面粉
像这样全部裹上面粉，
下锅，放适量的油，中火炸
炸到金黄。全部炸下，包括蟹盖子
然后盛出，全部放在碗里。
这个时候已经是半成品拉(๑• . •๑)，可以拍张照拉
洋葱切成小条，或块，随意，葱切成小段，姜切成条，蒜切成条，干红辣椒去籽，另起锅，放油，油热后，把它们都扔进去，炒几下，放入豆瓣酱一勺
放入刚才炸好的螃蟹，倒适量料酒，酱油，炒下，把颜色炒均匀
放入一些开水，同时可以放入年糕拉，放一点盐，还有糖，一起煮吧
炒几下，放等待收汤汁
像这样，有粘稠的感觉了，汁也收的吃不多了，就出锅吧
嗯，放在碗里了，拿筷子，可以吃了
番茄蛋炒年糕
用料：
12个韩式年糕
1个西红柿
1个鸡蛋
1个独蒜
适量海鲜菇
适量藤菜杆
适量盐
适量白胡椒
适量油
做法：
冰箱里取韩式年糕（芝士年糕有四个口味的，🍓草莓，南瓜，紫薯，原味），放入水中（此步骤可以使年糕入沸水中煮不破，此方法还可用来煮冻饺子）。
水烧开，放入年糕煮3分钟左右捞出，放入凉水里，防止年糕被粘在一起。
蒜切细丁，番茄切碎，海鲜菇/藤菜根切小丁备用。
鸡蛋打入碗中调匀，锅里放少许的油烧热，倒入蛋液，用筷子不停的滑动，变成细碎的蛋块就好。此时放入海鲜菇和大蒜翻炒出香味，倒入番茄碎翻炒，放盐，白胡椒粉，中小火翻炒出番茄出汁，最后放入备用的年糕和藤菜根拌匀，出锅装盘。
美味即成。
青瓜酸奶小面包
孩子们都爱吃松软的面包，浓浓的奶香和蓬松的口感特别招人喜欢。虽然做面包一般需要用烤箱，不过今天要和大家分享的这道做法，平底锅也可以轻松完成。并且为了让孩子们吃的营养口感更加丰富，我还加了青瓜和酸奶，酸甜中带一抹清新的瓜香味，怎么吃都不觉得腻哦~
用料：
180g中筋面粉（普通面粉）
50g青瓜（黄瓜）泥
30g酸奶
30g鸡蛋液
15g奶粉
10g细砂糖
1.5g酵母
做法：
青瓜（黄瓜）去皮，取一半切小段后倒入料理机中。
也可以用南瓜、土豆、山药等等食材来尝试做这道美食。
搅打成细腻的泥糊。
取50g备用。
倒入30g蛋液、30g酸奶、15g奶粉、10g细砂糖和1.5g酵母。
糖的分量可以根据宝宝年龄和口感适当增减。
搅拌均匀后静置5分钟，让食材充分混合。
再分次加入到180g中筋面粉（普通面粉）当中，用筷子搅拌成絮状。
不同牌子的面粉吸水性不一样，如果揉面时发现偏稀易黏手，就需要再多加一点面粉。
再手揉成光滑不黏手的面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大。
夏天室温下发酵的时间一般是半小时左右，冬天则需要稍微延长发酵时间。可以扒开发酵好的面团检查下，如果出现蜂窝状的组织，代表发酵到位了。
接着在案板上撒一点干面粉，来回揉搓排气。
用擀面杖擀成约
5cm厚的面皮。
用模具或者水杯的杯口按压出造型。
剩余的面团可以继续反复揉团擀压，重复这个步骤。
在平底锅里码好，盖上盖子，先不要开火，醒发20分钟，让面团重新适应新的面筋组织。
开小火，烙至表面微黄。
翻面，加盖继续小火烙。
烙至两面微黄后，即可出锅~
一次吃不完的，可以密封后放入冰箱冷冻，两周内吃完。
蜜桃奶冻🍑
前几天做了桃子罐头，夏天吃冰冰凉凉的牛奶甜品再好不过啦！奶冻就超级简单容易上手用时也超短！🥛➕🍑=💕
用料：
10克细砂糖
适量桃子碎/任意水果都可以
250克牛奶🥛
25克玉米淀粉🌽
做法：
玉米淀粉🌽
我家没有细砂糖了就直接用搅拌器打的白糖粉
千万不要留有颗粒不然会有颗粒感
把玉米淀粉细砂糖还有牛奶混合！一定要先混合均匀再倒入锅中。
拿出桃子罐头选几瓣桃子出来，最好先切碎再加入，否则切奶冻的时候形状会散开。如果没有桃子罐头新鲜桃子也可以的！
全部倒入小奶锅中开小火煮。
煮开之后用勺子持续顺时针搅拌，防止粘锅，过几分钟锅里会呈现固态就赶快倒入模具中。
建议在模具里先薄薄刷一层植物油，在脱模的时候会很好脱，如果是不粘的模具就不用管。
冷却后在冰箱里冷冻一个小时就可以拿出来啦，也可以选择冷藏时间会稍微久一点两三个小时。
芭蕉叶咸茶果
茶果（广东省中山市俗称叶仔）是在广东已有几百年历史的食品，是广东一带茶楼喝茶消遣的点心之一，是人们就地取材，多利用绿色环保健康作物自制的传统小吃。
        茶果分两类可制作成甜、咸两种口味，口感香糯用糯米粉或用粘米粉制作外皮,内放馅料,外包裹植物的叶,蒸熟即可食用。
          甜馅：豆沙馅：豆子洗净放压力锅，豆子和水的比例是1:2，水要盖过豆子，压力锅煮30分钟以上。用木铲或擀面杖把豆子压烂，黄糖切超细的薄片与豆蓉拌匀。
         咸馅：萝卜干、肉粒、马蹄、红萝卜、香菇、干虾仁、花生碎等。由肉粒和蔬菜粒组成，结合自己喜欢的口味和方便取得的食材。
       外包植物的叶：苹婆叶、竹叶、芭蕉叶
用料：
500克糯米粉
100克腊肉
50克干虾仁
30克黑木耳
6个香菇
适量萝卜干
半个红萝卜
100克四季豆
小许白芝麻
小许盐
小许白沙糖
适量油
做法：
苹婆叶

        东南亚用芭蕉叶折叠成食品容器
        折叠方法：按芭蕉叶纹理剪裁长25厘米*宽5厘米的片块，轻轻对折成2.5厘米宽度，太用力会折断，分上下两部份，接着按5厘米的折一下，分5份，然后用剪刀剪开下部份折痕，第5份再剪一下，就是2.5厘米的长度。
         折叠时由第1份开始，按叶子的纹理向里弯曲，第2份压在第1份下面，第3份压在第2份下面，第4份压一半在第3份下面，一半踏在第1份上面，第5份压在第1份上面，第5份的一半插入第1份的底下。


1、新鲜的芭蕉叶洗净，分成小份，用开水烫一下。
2、准备好全部材料，干虾仁、香菇、黑木耳泡发，把腊肉、香菇、黑木耳、萝卜干、红萝卜、四季豆切粒。下锅按顺序炒熟，这样馅料会更可口。下锅顺序：先下腊肉，翻炒出油后放香菇吸油，再放虾仁、黑木耳，翻炒，最后放萝卜干、红萝卜、四季豆，给点糖，小许盐，萝卜干有味，不用放很多盐。炒熟后放凉备用。

3、糯米粉加水揉成团，水里加点盐和糖溶化，哪样皮就有味道了，把面粉和好，就开始包咯。把面团分成若干个大粒，用一力下给面粉捏个窝，再把馅料放进去，包起馅料，收口成圆形。在芭蕉叶子上涂吃用油，
把它包起来。
4、包好后，锅中放适量水，水煮开放入蒸架，隔水大火蒸20分钟。开吃！
超简单无油版红烧羊腿/羊排
就是这么简单！！！调味料就是老抽和冰糖！！！喜欢吃肉多一点的可以买羊腿，羊排会比较油。因为不加香料，羊肉味较重，不习惯的可以加香料。
用料：
1500克/1个羊腿羊排/羊腿
适量，喜欢甜的多放点冰糖
适量，可以不放因为会放酱油盐
3-4勺 喜欢红一点就多倒一点，因为不放盐老抽
做法：
羊排/羊腿（图片上是羊腿）买回来泡热水，洗净备用。
锅烧热，直接下洗净的羊排/羊腿，翻炒直至出水。
把羊排/羊腿用筷子或者锅铲盛出来，刚刚翻炒出来的血水倒掉，洗干净锅。
依然锅烧热，放入几块较油或者特别油的刚刚炒过第一遍的羊排/羊腿，加一点点水熬羊油出来后放入剩余羊排/羊腿，持续翻炒直至变色。（实在觉得羊腿没有油，就加一点点油）我是不加的，羊腿炖完也全是油，可以看下面的小视频哦。
加冷水基本莫过锅内食材，开大火煮沸后转小火煮至1个小时左右，不习惯羊肉味的小伙伴，可以加香料。 
开盖如果肉基本酥了（筷子可以插进去）就加先酱油，再加冰糖（一定要等肉基本都酥了再加调料），持续炖煮汤汁收到半干就可以出锅了。因为加了糖炖煮，汤汁会慢慢收干的，如果在肉没酥的情况下加糖，肉不一定会酥。重点：我家是不放盐的 ，如果重口的小伙伴，这一步可以加盐，
真的就是酱油和冰糖按自己喜好放，喜欢红一点咸一点就多一点酱油少一点冰糖，喜欢甜一点就多一点冰糖少一点酱油就好了。
炖煮至这样就可以出锅了。 我家因为喜欢吃甜一点的，所以糖稍微多放了一点。
鸡蛋火腿蔬菜汤
简单快手的蔬菜汤，真的是家的味道，美味又不失营养，不喜欢火腿的小伙伴们还可以换成瘦肉或者其他自己喜欢的肉食类，蔬菜也可以根据自己的喜好调换～
用料：
一个鸡蛋
半根火腿
适量蔬菜
适量盐
适量白糖
适量黑胡椒粉（可不加）
做法：
首先把鸡蛋在碗里打散，火腿切丁，蔬菜切丝
加入适量油，煎鸡蛋，鸡蛋煎好了再加入火腿和鸡蛋一起翻炒，直至火腿表面有点焦黄，加入开水，加入适量盐，白糖调味，翻煮三分钟左右，加入蔬菜直至断生，便可起锅啦
最后汤盛在碗里可以加点黑胡椒粉，也很香哦～
红糖开花大馒头（附开花诀窍）
一直很喜欢吃红糖馒头！琢磨着自己做，随时能吃到，想吃就做！其实自己也没想到做出来这么松软香甜，和外面卖的一样！过程图片过两天补拍，文末有干货，一定要看完哦！
用料：
600克面粉（中筋或低筋都可）
300克热水
6克酵母
120-130克红糖（我用太古红糖）
20克（很重要，没有就放色拉油，实在没有就不放吧。）猪油
做法：
用300克热水融化红糖，搅拌到无颗粒，变成红糖水。
红糖水和面粉，酵母一起揉成光滑面团，发酵至2倍大，夏天大概40分钟到1个小时就行，冬天我这里室温15度左右，发酵了2个多小时。（判断方法，一根手指戳进发好的面团，洞不回缩，面团不塌陷，就是发得刚刚好）
把发好的面团再次揉搓排气，尽量揉到切开一个切面，看不到有气孔就行。
开花诀窍在此！！！揉好的面团揉搓成粗细均匀的长条，直接用手下剂子，用手揪下大小合适的剂子，揪口朝上！！整理成略高的剂子（图不见了，下次做再补图），因为二次醒发会变矮，你也不想蒸出来变成饼吧，所以剂子的高度是比直径要长的。剂子放入蒸笼二次醒发至2倍大。注意！！！！！！水开后再上锅蒸，中大火，中间不要调火。蒸15分钟关火。关火不要立即开盖。闷5分钟再开盖。以免回缩！
塔吉锅沙茶小海鲜
用料：
鲳鱼一条，鱿鱼一条，红虾几只
洋葱，芹菜，葱姜
蚝油生抽料酒沙茶酱盐
做法：
鱼洗净，虾去沙线，鱿鱼洗净切花刀入沸水汆烫后捞出备用。
洋葱，姜切丝，芹菜，葱切段
调酱汁，取小碗加蚝油，生抽，沙茶酱，盐，料酒，少许醋调匀。
热锅冷油先煸香洋葱姜丝，入鱼虾焖煮片刻，五成熟时加鱿鱼卷，淋酱汁加盖继续焖煮。最后撒葱段芹菜段离火上桌。
暖饮 | 青柠蜂蜜茶
京城的冬天，每到一出太阳，整个人都感觉懒洋洋的，这时候自己做一壶清洌暖香的青柠茶最适合不过。这个做起来非常容易，但是味道一定是试过会特别爱的一款饮品，比外卖饮品店卖的健康许多，不会添加任何的人工糖类。
用料：
1袋绿茶/ 红茶包 
5颗左右 （如果是大颗青柠，2个就够了青柠 
适量蜂蜜
一壶开水
做法：
红茶和绿茶我都试过，口感稍微不同，红茶的茶汤颜色会深一些，绿茶更为清香，雅淡，可以自己根据口味选择。

颗青柠切开一半，用手将汁水挤出一些后放到到壶内，加入开水静置5分钟。
待茶包和青柠的味道充分混合，水的温度降低一些，再入蜂蜜搅拌一下
即可享用。
巧克力镜面蛋糕
（7寸天使蛋糕模）
用料：
150克黄油
200克自发粉
100克“好时”巧克力酱
4个蛋
100克细砂糖
2汤匙可可粉
3汤匙百利甜酒
一小袋速溶咖啡
100克热水
适量低筋粉
100克（切碎）黑巧克力
100克鲜奶油
一小袋速溶咖啡
做法：
模具内里抹上黄油，薄薄撒上一层低筋粉，这样烤的时候脱模方便
烤箱170度预热
室温化软黄油，分三次加入糖、打发至发白，无颗粒
加入巧克力酱、可可粉、搅拌均匀
逐个加入鸡蛋，打发均匀。热水融化咖啡粉，待凉后倒入巧克力浆中
自发粉过筛，分次倒入巧克力浆里，慢慢翻着拌匀，不要划圈拌
面粉糊倒入蛋糕模至七分满，如有多余的面粉糊，可事先准备几个耐高温纸杯，也装至7分满
一起入烤箱，170度烤1小时，取出，脱模
凉透后蛋糕表面用牙签扎些小孔，淋上百利甜酒，待用
镜面巧克力酱汁：鲜奶油加速溶咖啡，小火煮沸后立即关火，倒入巧克力碎，搅拌至融化
待全部变凉变稠后，慢慢淋在巧克力蛋糕上
表面装饰：杏仁片若干铺在蛋糕顶部，再撒上些糖粉即可
酸奶菠萝早餐饼
酸酸甜甜，不甜腻，作为一个爱吃甜食的人来说真的不错
用料：
半只菠萝
150克面粉
150克酸奶
2只
做法：
面粉，鸡蛋，酸奶混合在一起，根据自己口味加入适量白糖，搅拌均匀
菠萝用清水洗下，去除涩味，切丁，可多放点，做出来的饼果肉更多好吃些
平底锅加热，（锅底克用刷子轻轻刷一点油，没刷子克直接用勺子背面，一点点遛就够）用勺把面舀在锅中，中小火加热，盖上害焖半分钟，翻面
翻面后加热半分钟
软糯酸甜
自制黑胡椒汁
自从第一次吃意大利面，就喜欢上了黑胡椒汁的香味。总想着自己在家做，比外面的便宜不说，更重要的是健康卫生。我也是从网上借鉴的大家的做法。第一次做，味道出乎意料的好。跟外面做的味道差不多。
用料：
适量花生油（网上的配方大都用的黄油，我没买就用的花生油）
适量盐
适量味达美
适量糖
三克多黑胡椒
一个番茄
一个洋葱
一头大蒜
适量番茄酱
做法：
大蒜剥好，洋葱，番茄洗净备用。
洋葱切丁，大蒜切丁，番茄切丁，放在碗里备用。
锅中倒入适量花生油，待油热，放入大蒜丁和洋葱丁大火炒出香味，然后放入番茄丁，翻炒一会，加入酱油、番茄酱翻炒，然后倒入水（水不要太多），煮一会，煮的过程中加糖，盐，搅拌一会加入黑胡椒，中火慢慢熬，别忘了搅拌，以免粘锅。锅开后就调到小火再熬一会，锅中的黑胡椒汁粘稠了就可以关火了。
出锅就可以了。如果做的多，可以放在密封容器中，放入冰箱中，下次吃的时候拿出来用就可以了。
奥尔良烤翅平底锅版
应广大豆瓣妹纸要求！这是平底锅版奥尔良烤翅~前面步骤都是一样的`就后面一个入烤箱一个入锅~500g的鸡翅大概是14个左右吧~我是鸡翅鸡腿混合的~
用料：
35g程新腌料奥尔良口味
35g水
500g鸡翅或者翅根
做法：
洗净鸡翅（翅根）去皮称重500g （500g不好凑就495勉强用用吧~
在鸡翅表面戳一些小孔！！（可以用刀给鸡翅表面走斜刀，但是烤制出来后表面容易会破，但是自己吃完全无所谓嘛！！）
35g水+35g腌料（辣么就是70g么）
用筷子搅一搅均匀！！然后你就可以欢乐的把鸡翅倒下去啦~
用力抓~~或者轻轻按摩它都可以！！方便入味！！
盖上保鲜膜！礼成~~送入洞房了（喂！！是冰箱好么）最好腌制24小时更入味！！我没有到24小时~~味道已经很不错了~
不一样的步骤就在这里啦！！码在平底锅里面~小火加热不要放油～
盖上锅盖！让它们饱受煎熬吧！！
煎一会等表皮油脂都出来，表皮稍微有一点焦之后就可以加入漫过鸡翅一半的水
让它们欢乐的煮吧！！记得中火就好！大火的话水一会就干了。里面可能还木有熟啊！！
这时候你就可以去玩一会！！如果是！！给娃拍张照！！但是记得火啊！！别玩太久水干了！！
大概个10分钟的样子（其实我也不记得多久么，反正pia pia pia 大概拍了10张照片的样子~）等水分差不多收干了之后！晃动一下锅。就可以出锅啦~~（怕不熟的话可以扒开一个看看）
低卡全麦隔夜法式厚吐司
全麦吐司是我们每个减脂姐妹几乎人手必备的主食了吧，确实不好吃，但是吃习惯了其实也没那么难吃了，偶尔换一换吃法，也给减脂期的自己一点点鼓励吧💝
用料：
2个鸡蛋
5克黄油
1片全麦切厚吐司5cm
120克牛奶
一点点木糖醇或者代糖
一丝丝糖霜（最后凹造型的）
做法：
全麦吐司切厚片5cm左右（薄的不行，泡完会碎）
牛奶倒入容器里（容器小一点更好，不要太大，我是用保鲜盒，大小刚好）
打两颗鸡蛋进牛奶里，充分搅匀。（如果要加代糖的就现在一起放进去搅拌均匀）
厚吐司放进容器里，四周都裹上蛋液，然后盖上盖子进冰箱，冷藏一夜。
烤盘放黄油一点点，烤箱预热，顺便融化黄油，把烤盘拿出来（小心烫手）
放吐司到烤盘里，进烤箱喽
吐司放进烤盘，190℃上下火25分钟，最后五分钟开220℃表面更脆（但是这五分钟要时刻观察颜色变化，毕竟每个烤箱脾气不一样）
摆盘，水果和糖霜撒一下，完美😘可以拍照了，哦不，可以开吃了，哈哈，热腾腾奶香味甜丝丝，外焦里嫩，真的太好吃了！！
期待你们的作业哦！
浪漫法式红酒烩公鸡－Co co vin(痴迷健康的Ella)
红酒会公鸡，这么浪漫的菜式早有耳闻，第一次尝试，却是在不知不觉中被好友带入了一个法国街边小的不能再小的店，发现了这道主打菜，果断点来。这个味道让我久久不忘，甚至被我认为是巴黎的味道，可能与我第一次到巴黎，第一口就尝到了这个味道，先入为主的关系吧。之后再来一个Grand Marnier Soufflé （一种烤的十分松软的蛋清泡芙，配橘子味酒），整个这一餐就彻底的温馨和美好了。
用料：
2斤鸡块
4瓣大蒜碎
一个洋葱
4条培根
2根胡萝卜
一罐子西红切碎/西红柿罐头
约半瓶红酒
10颗－15颗（半斤）纽扣蘑菇
少许油，盐，黑胡椒，面粉
4根可选：百里香
2片可选：香叶
做法：
黄油烧热，加入洋葱丁，胡萝卜丁，培根丁小火炒熟（5-10分钟）
鸡肉下锅煎至两面金黄，撒上面粉少许。
加入少许开水，红酒，西红柿碎，盐，少许糖。

（可选：百里香，香叶，西红柿酱）
可配意面，土豆，米饭吃
糯炸鱼排
香酥炸鱼排，它比鸡排更好吃！真正的外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁。吃过香酥炸鱼排后，才发现它才是真正的休闲小吃王。
用料：
1条草鱼
1个鸡蛋
适量盐
适量味精
适量面包糠
做法：
草鱼洗净后，用刀从鱼尾沿鱼骨一分为二，再把鱼头切下来，然后把鱼肉上的鱼骨片掉。最后把鱼肉冲洗干净，将鱼肉片成一片片鱼排
鱼片放适量盐，味精，蛋黄液腌制入味
往鱼片裹上面包糠。
最后起锅烧油，油温4成热时下炸，炸至表面金黄后即可出锅食用
Pink lemonade 粉色柠檬汁
在美国时女儿最喜欢的饮料就是Pink lemonade，除了口感，粉嫩嫩的颜色也是喜欢的原因吧。自己试过草莓，西瓜，后来发现还是得用树莓。因此每到树莓的季节，都要做几次。非常简单，做起来吧！
用料：
30克白砂糖
2个柠檬
2-3颗树莓
做法：
第一步：挤柠檬。我是手工挤的，如果有工具就更简单了。
第二步：捣碎树莓
第三步：将柠檬汁和树莓果酱混合，添加一倍的水，之后过滤去渣，根据口味加入白砂糖，个人觉得糖需要的量比较大，要不太酸。
假装在贵阳豆米火锅汤底
一家人要经常在一起打边炉啊🍲完全不麻烦，煮喜欢的菜。尤其特别好吃：年糕、老豆腐、茼蒿、菇、豆皮～🥢
用料：
300克四季豆干豆子
2个蒜头
2根蒜苗
20克姜
3个干辣椒
一小撮花椒
2个中等大小番茄
适量盐
适量煮豆子的汤
一大勺鸡辣椒
做法：
四季豆干豆子，加两倍干豆的水量，浸泡至少一夜，泡发。滤干，放入高压锅，加到锅子最大水量。1小时，压熟，压软。
油烧热，这一步油要多一些。加入大蒜拍碎、姜切丝、花椒、蒜苗切段、干辣椒。爆香。
家里正好有鸡辣椒，就加了一勺，没有可以不加。
豆子捞出来，放锅里。
边炒边按压，所以第一步一定要把豆子压软。
把豆子的白色肉肉压出来，黏糊糊的。
根据锅的大小，加煮豆子的水，加切片的番茄。这个汤底一定要番茄吊味儿，再加一点蒜苗和盐。煮开了，就可以煮菜了。
佐料参考：香菜碎、葱花、盐、贵州干辣椒面，舀一些豆汤，最后吃得惯木姜子油的，一定要加，点睛。太好吃了，木姜子。
芹菜花生米
百吃不厌。
用料：
芹菜，胡罗卜，花生米
葱，盐，八角，大料  
香油，味极鮮
做法：
花生米泡8～12小时，加八角、花椒粒、盐煮至适合自己软硬。
把芹菜切段（包括芹菜叶），水里放点盐，烧开后先把芹菜焯熟，约40秒。捞出放凉水里。
胡罗卜切丁，接着用焯芹菜水把胡罗卜丁焯熟，约两分钟。捞出放凉水里。
芹菜、胡罗卜捞出挤干水，把葱切丝，加花生米、加盐、味极鲜、香油拌匀即可。
有卤味的红烧鸭翅
用料：
十多只鸭翅
数片姜蒜
数粒花椒
三四个干辣椒
1勺料酒
2勺老抽
1勺生抽
2克冰糖
适量十三香
做法：
鸭翅洗干净焯水，焯水时加姜葱和料酒。
焯水后捞出备用，锅里放入油，油熟后关小火放入冰糖炒糖色，糖化后倒入鸭翅翻炒，然后加姜蒜，老抽和生抽，十三香粉，花椒，干海椒（用的特辣干海椒）然后加水
多加点水，一直煮开，加盐，然后中小火煮一小时
待汤汁慢慢变浓稠，加鸡精，再过一两分钟就可以起锅了
有点小辣，还有卤香味
简易凉拌鸡丝米线
不需要热油，看了一圈都需要热油泼，那不就要洗两个锅了吗，多麻烦
当然还是麻烦的方子更好吃，跟我一样懒的菜友可以用这个简易的
用料：
1整块鸡胸肉
1把米线
半根黄瓜
4瓣大蒜
2根香菜
2根香葱
3只小米辣
做法：
1.一整个鸡胸肉，提前解冻好，我都是提前一天放冷藏层，凉水扔下锅，放点料酒去腥，小火煮熟，不知道就用筷子掰开看看里面熟了没，熟了捞出来晾凉，用无情铁手撕成细丝，有苦力的可以指挥苦力撕

2.某宝买的云南细米线，凉水提前浸泡2小时，用刚刚煮完鸡肉的汤煮3-5分钟（连锅都不用洗，真是机智），自己看软硬度，实在不知道什么时候熟，就用绝招––尝
熟了捞出来过凉水，一直过到凉，泡在冷水里备用

3.拌了两个料

①麻酱料 两平勺麻酱+一铁勺生抽+一铁勺陈醋+一铁勺耗油+一点辣椒面+两小勺糖+半小勺盐+一点蒜泥  加点热水拌匀到自己喜欢的浓稠度，尝尝味道，淡了加盐，咸了加水或者加糖

②油麻料 蒜泥葱末辣椒圈香菜末一股脑丢进碗，两铁勺生抽+两铁勺陈醋+一铁勺耗油+两小勺糖+两铁勺辣椒油+一铁勺芝麻香油，搅拌均匀

4.米线鸡丝分成两份，拌吧

黄瓜忘了，用牙切成块直接扔进盘子😌

感觉不够喂猪的，又煮了两个荷包蛋
好了，开造吧
宝妈减肥记录
夏天那段每日全瓜餐（冬瓜、黄瓜、丝瓜、南瓜、红薯等）外加晚上🏃半小时，不到一个月，体重低于54kg，后来没坚持了，放纵之后就又成现在了。
用料：
蔬菜:青菜，生菜，油麦菜，菠菜，西蓝花，海带，萝卜，番茄，黄瓜，金针菇
水果:苹果，橙子，柚子，猕猴桃
做法：
加盐水煮，或者凉拌，少油，少调味品
饭后多运动，比如散散步或者洗洗碗。
晚上跑步或者快走半小时，睡前做一些简单的腰腹动作，或者仰卧起坐。我懒得做动作就晚上把地拖一遍，仰卧起坐也做不起来，就用两手按着肚脐顺时针按揉50下逆时针按揉50下（早上重复一次）
每日记得要多喝水！（切记不要喝饮料）有事没事就喝水，尽量保证1500ml以上的温开水，多多益善。
三餐之间如果饿了就喝水，也可以吃少量含糖低的水果。
第一日 晨起 净重
【快手菜】家常时蔬火腿炒面
最爱吃的面条系列之炒面，平日里出去吃炒面总觉得油太大，调料味太重，还是喜欢在家吃清淡的炒面。
用料：
2个鸡蛋
2颗小白菜
200克绿豆芽
2根火腿肠
50克瘦肉
做法：
准备好食材，绿豆芽，火腿，鸡蛋，青菜，猪肉，炒面条，两个人吃饭，买3块钱的足够了
火腿切小丁，猪肉切片，鸡蛋打开，葱姜辣椒备好，小白菜切小块
锅中放油，倒入鸡蛋炒嫩盛出，然后放油以后放入葱姜辣椒肉片，煸炒一下，加入老干妈豆豉，不喜欢辣的可以不放
1.煸炒1分钟至瘦肉变色，加入火腿豆芽，炒鸡蛋翻炒一下，加入盐鸡精，麻辣鲜，生抽，少许老抽，蚝油，翻炒均匀后加入适量水，不要超过锅里的菜即可
2.然后翻炒1分钟放入面条，不停的翻炒，让汤汁裹满面条，直至被吸收，
3.然后放入小白菜，继续翻炒，大约翻炒5-6分钟，尝一下味道
出锅啦，味道刚刚好
又加了一个紫菜虾皮汤，搭配着非常美味！
1.锅中加水烧开，放入紫菜和虾皮，然后加入盐鸡精，少许生抽蚝油，搅拌均匀
2.出锅前加入加油，紫菜虾皮汤就做好啦！
自制凉皮
想做这个凉皮主要是在家闲着没事、全网都在做哈哈、疫情结束之前在家没事研究下美食做给家里人何乐而不为呢！
用料：
300克水
500克普通面粉
2克盐
2克酵母粉
做法：
盐面粉300克水加进去和面、成团后醒面20分钟
然后加入适量的水洗面
洗好的剩下的就是面筋、加入酵母粉两克揉匀发酵30分钟
上锅蒸二十分钟切好备用
沉淀了四个小时的面、上边的水倒掉、也可以晚上做第二天在做也可以哦
舀一勺上锅蒸两分钟、起大泡了就差不多好了烤盘要刷玉米油或橄榄油哦、不要花生油会腥、刷油后就会很方便揭下来！这里注意⚠️大家蒸的时候要盖上盖子、不然会开裂！
放凉水后揭下、可以直接泡凉水、也可以隔着水、能揭下就行！
弄好的特别劲道，每弄好一层皮记得刷玉米油防粘哦！
切开备用
加入自己喜欢吃的调味即可
菠菜山药糕
给小侄女做的
用料：
半根山药
一小把菠菜
1个鸡蛋
一点点糖
做法：
菠菜焯水，山药去皮洗净，鸡蛋一个
料理机打成糊，越碎越好
碗里铺油纸，倒入，振动几下，把里面空气振出来
保鲜膜盖好，用牙签在周围戳几个洞
我用的智能微波炉，自动加热6分钟就好了
倒出切块即可
墨斗鱼意面
我们家都是意面爱好者，粗细煮焗都喜欢，比起馍菜汤，意面胜在快捷简单还美味，我做的意面原材料一般都是就地取材，家里常用的居多，自制的意面可能不正宗，只要可口，就是胜利，这是属于自家的暖心意面。
用料：
适量意面
小半碗青豆
6只墨斗鱼
2勺橄榄油
适量白胡椒
4克盐
小半碗水
4瓣蒜瓣
做法：
备齐食材，墨斗鱼洗干净、青豆滤干水、蒜瓣切片。
煮面。水沸加盐下面，按照自己购买意面后标注煮面时间煮面，我的这种扁面煮了十分钟。
平底锅中火倒入橄榄油加热。
炒蒜瓣出香味
加入墨斗鱼翻炒至八成熟，即墨斗鱼卷起来变小。
加入青豆和面，买的冷冻熟青豆，不用提前炒，直接和面一起加进去。
加入盐、白胡椒、翻炒。盐和白胡椒根据自己的口味放。
加入小半碗水，略煮两分钟。
出锅装盘吃吧。
香酥黄花鱼罐头
用料：
12条黄花鱼
200克油
1根葱
20粒花椒
1个八角
克50糖
适量盐
4—5片姜
2—5小红辣椒
5勺醋
做法：
鲜冻的小黄花鱼解冻去鳞，鱼鳃鱼肚清理干净，加盐和少许白酒腌20分钟左右
腌好的鱼沥干水份，油温七成热煎至两面金黄
准备材料生抽，醋，白糖，料酒，葱姜蒜，八角，花椒，小红辣椒1—2个
煎好后的鱼全部倒回锅中，加上事先兑好的调料，大火烹一下，迅速盖上锅盖
最后倒入高压锅闷一下，出锅，可以直接吃也可以灌倒罐头瓶中冷藏
泡椒牛蛙
用料：
2斤牛蛙
大蒜子
适量个泡椒
适量生姜
适量大蒜杆子
做法：
牛蛙切块
放生姜，蒜子爆香
炒断生
出水断生后放料酒接着炒
一直炒炒到剩一点点汤
放泡椒炒
放盐，放一勺蚝油
炒干水份
放入冷水，煮
放点红椒增色
放盐，放生抽，放香醋，继续煮
差不多了就放大蒜头，
带汤装盘
【i烘焙】巧克力装饰蛋糕
想把最普通的海绵蛋糕做的超有格调？不如....把海绵蛋糕伪装成法式甜点吧~风味浓郁的可可海绵搭配浓情丝滑的巧克力淋面，再加上巧克力香缇的极致口感~呼呼~冬天，就是要多囤肉嘛~注：菜谱里使用的是2个三能水果条不粘蛋糕模（SN2132）哦~
用料：
#可可海绵蛋糕
180g全蛋液
130g细砂糖
7g水饴
31g无盐黄油
45g清水
105g低粉
15g无糖可可粉
5ml香草精
#巧克力鲜奶香缇
100g57%黑巧克力
250g淡奶油
20g水饴（可用葡萄糖代替）
5-10ml黑朗姆酒
#黑巧克力淋面
450g黑巧克力（57%）
135g葡萄籽油（玉米油/葵花籽油）
135g坚果碎（杏仁、榛子、蔓越莓等）
#巧克力弹簧卷
少许黑巧克力
做法：
巧克力鲜奶香缇
①首先将巧克力倒入一个没有水的干净容器之中，隔水（微波）将巧克力加热融化，放置一旁备用
②将水饴与100g淡奶油混合煮开，放凉至60度左右时将泡软的吉利丁片加入，搅拌至吉利丁片完全融化的状态
③将步骤②中的混合物冲入到步骤①的巧克力中，用刮刀混合拌匀，降温至30度左右时，将剩下的淡奶油冲入，于表面贴好保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜
步骤图
步骤图
步骤图
可可海绵蛋糕
①首先将低粉与可可粉混合过筛，备用
②将软化的无盐黄油与清水混合倒入一个小碗儿之中，隔水将混合物加热至65度左右，使黄油融化，放置一旁，备用
③将细砂糖、水饴、香草精加入到全蛋液中，隔水将全蛋液加热至45-50度之间，使细砂糖与水饴溶于蛋液之中
步骤图
步骤图
④打蛋器中高速抽打步骤③中的蛋液，将全蛋液打发（在蛋糊表面画“8”字不易消失的状态，转至低速搅打蛋糊约2-3分钟，将大气泡排出，以便蛋糊更加稳定）
步骤图
步骤图
⑤将步骤①中的过筛粉类加入到步骤④的蛋糊之中，手法轻柔地将混合物拌匀，搅拌至没有粉类颗粒的状态（不要过度搅拌，避免消泡）
⑥分次将步骤②中的混合物（此时混合物温度应该在40度左右，若降温过快需回温至40度）加入到步骤⑤的面糊之中，用刮刀混合拌匀
⑦将步骤⑥所得面糊填入模具之中（约6-7分满），轻震模具以排除多余的气泡，送入预热至160度的烤箱之中，烘烤30-35分钟
⑧将烤好的蛋糕取出，于模具中放凉约10分钟，倒扣在烤架上彻底放凉，用锯齿刀削去顶部（蛋糕的底部才是正面），用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏备用
巧克力弹簧卷
①首先将少许巧克力放入一个没有水的干净容器之中，以隔水（微波）的方式将巧克力加热至50度左右，使巧克力融化
②在步骤①的巧克力糊中加入约总重的1/3的新巧克力，轻柔地搅拌混合物使新巧克力融化，使混合物降温至27度左右
③用吹风机为步骤②中的巧克力回温，回温至31-32度之间使用，调温即可完成
④在一张细长条的玻璃纸上涂上少许巧克力糊，用细齿的锯齿形刮板刮出形状，待巧克力稍微凝固、不粘手时，将玻璃纸卷起，做成弹簧卷，放入冰箱冷藏定型（玻璃纸两端用重物压住）
步骤图
⑤将冷藏定型好的巧克力弹簧卷取出，轻柔地将玻璃纸揭去，将弹簧卷分开（要一根一根把弹簧卷转出来），即可完成

巧克力淋面
①首先将巧克力倒入一个没有水的干净容器之中，隔水（微波）将巧克力加热融化（注意黑巧克力不要超过55度）
②将葡萄籽油加入到步骤①的巧克力中，用刮刀搅拌至二者完全融合的状态
③用刀将坚果切成细碎的颗粒，加入到步骤②的混合物中，用刮刀混合拌匀，降温至25度使用
步骤图
步骤图
步骤图
组装
①首先将冷藏凝固的巧克力鲜奶香缇从冰箱中取出，打蛋器中高速将香缇打发（因为加了巧克力，很容易打发的，不要打过，质地细腻有光泽就好）
步骤图
②裱花袋内装入大号的玫瑰花嘴（圣安娜花嘴更好），填入步骤①中的巧克力鲜奶香缇，挤在蛋糕表面
步骤图
③将巧克力弹簧卷码在香缇之上，每隔一个圈点上一滴镜面果胶，将少许金箔粘在镜面果胶上作为装饰，即可完成
成品图
成品图
泡菜饼
😋
用料：
克泡菜
做法：

泡菜碎+汤
🧅碎
葱碎
🥚
大喜大
一点盐,一点糖
面粉
韭菜段 水
煎的时候，油烧热了，下面糊，然后再调中火慢煎
苦瓜炒蛋＆番茄瘦肉蛋花汤
都是家常小菜
用料：
一条苦瓜
3个鸡蛋
3个番茄
2两瘦肉
少许盐
少许油
做法：
苦瓜，番茄切好，鸡蛋打匀，瘦肉切条
番茄和瘦肉放入锅里煮汤，差不多熟的时候下点鸡蛋。苦瓜放入锅里后再放鸡蛋，炒熟即可。
炒冬瓜
我这个好甜口的人对着这盘咸口的菜能吃掉一大碗满满的饭。一个人住，所以就不是很在意卖相啦，好吃就行了。
用料：
冬瓜
料酒，糖，生抽，盐，味精
虾皮，葱姜蒜，看个人喜好加
做法：
冬瓜切片，偏薄，可以减少烧的时间。
锅里倒油，图倒多了🌚冬瓜多就多倒点好了。
冬瓜放进去翻炒，大火小火无所谓啦，炒到冬瓜里侧有点变透明就可以啦。
加调料，放料酒，糖，生抽，盐，味精，妈妈说要按顺序放，不知道为什么。每放一样就炒一会儿。
加水，没过小半冬瓜就可以啦，翻一下，汤变成棕黄色的时候，最重要的一步来啦！！舀一点点汤出来尝一下！！！是那种咸咸的，有一点点甜甜的，有冬瓜的味道，那就不用加调料啦。不是的话就缺什么味道加什么啦。味道对了就盖上盖子焖一会儿，大火小火都行，焖到冬瓜都变透明吸饱汤汁变成棕黄色。
完成啦啦啦啦～
森系蘑菇酱煎猪排【软萌美味不怕胖】
森林酱（sauce forestière）是一款传统法式酱汁，以蘑菇、洋葱和小牛高汤调配出适宜秋冬季节的温暖口味，常用作猪排、小牛排和牛排的搭配酱汁。本方选用了瘦而不柴的猪腿肉，不用裹粉油炸而只是简单的煎熟，降低了猪排的热量并更好的保留了猪肉的原味，搭配核桃碎和脆口的蔬菜，使口感层次更加丰富。方子为四人份量。
用料：
4片，约500g猪腿肉（切宽大的厚片）
2个，也可以用5个红葱头代替中等大小黄皮洋葱
250g口蘑（或任何蘑菇）
1杯白葡萄酒
1碗，或用1碗水和一勺半高汤粉调制小牛高汤
2瓣蒜
2片香叶
一小撮百里香碎
适量（建议多放）西葫芦或西兰花
半杯淡奶油（可选）
适量盐和胡椒
2大勺面粉
适量橄榄油
一大把掰碎核桃仁
做法：
准备材料：洋葱和蒜瓣切碎，蘑菇切大块，猪腿肉用刀背略拍松，撒盐和胡椒腌制片刻，西葫芦切片（用西兰花的话掰小朵）
取一口平底深锅热一点橄榄油，把洋葱和蒜碎倒入，撒入一小撮百里香和两大勺面粉炒匀。
中火加热至洋葱变成浅棕色半透明状，酱汁整体呈棕色，很粘稠。加入蘑菇和少许盐。
开大火，烹入白葡萄酒，充分搅拌蒸发酒精后，加入一碗小牛高汤，撒入适量盐、胡椒和两片香叶，加盖小火炖煮。
炖煮酱汁的同时准备配菜：取一口煎锅热少量橄榄油，将西葫芦片或西兰花块倒入略煎，至稍微变软，边缘微焦，撒少许盐和胡椒后盛出。
腌好的猪排放入煎锅中，两面煎至全熟，以切开检查中间只有略微粉红为准。
此时检查酱汁的浓稠度，因开始炒了面粉，最后就不用加淀粉了，如果酱汁还太稀，大火收汁并注意搅拌防止糊底。离火加入淡奶油搅匀（可选）。
装盘，摆上煎好的蔬菜，浇上两勺酱汁，撒上核桃碎，就可以开吃啦～～是不是很简单呢 ˊ_>ˋ
番茄菌菇汤~~鲜美无比的菌菇汤，让孩子多喝点增加免疫力
今早做了热干面，感觉有点干，配点鲜美的汤更解腻开胃些，菌类营养价值高，含有人体所需的8种氨基酸，对身体非常有益，多给孩子吃可以增加免疫力。可以直接做成面片汤或疙瘩汤，面条类的，配米饭也是不错的。
用料：
3朵鲜香菇
半把金针菇
半把蟹味菇
1个大的番茄
半勺糖
1小块洋葱
1勺盐
适量小葱
1个鸡蛋
1根小肠
适量胡椒粉
1勺淀粉
适量花生油
做法：
1、	三种菇全部洗静，金针菇、蟹味菇一切两段，香菇切薄片，放热水里焯半分钟，盛凉水里过一遍，赶紧盛出盘备用。大个的西红柿去皮切小块。
2、	热锅凉油（比炒菜量少一点），油热后，放入洋葱丁爆香，再放入西红柿丁、糖一起翻炒2分钟至深厚出红油，再放入适量水（要做几碗就放多少水），把菌菇一起放入。
3、	中大火烧开水，转中小火，放盐和胡椒粉，再烧3.4分钟至汤汁浓厚一些，加入淀粉水一小半碗，咕嘟1分钟，转中火，加点小肠片，淋入鸡蛋液。
4、	最后加点葱花或香菜，淋点香油出锅。鲜美无比的番茄菌菇汤就好了。
5、	放上小疙瘩就是这样的菌菇疙瘩汤了。
【保罗教你做面包】烤蔬菜野餐面包
方子&截图来自《Paul Hollywood’s Bread》
用布鲁姆面包做的一款野餐三明治

布鲁姆面包，戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/1103895/
原料不比拘泥！ 重要的是精神！
用料：
250克马苏里拉芝士
2个红灯笼椒（去籽）
2个黄灯笼椒（去籽）
2个小胡瓜
1个茄子
4茶匙橄榄油
盐&磨碎的黑胡椒
1条面包（布鲁姆面包）
1.5茶匙雪利酒醋
一瓣大蒜
罗勒叶
3茶匙意大利青酱/香蒜酱
做法：
将面包切掉顶部，留好盖子备用
掏出面包芯，面包磕不能太薄，要保留大概3厘米厚
将一半的面包芯打成面包屑
将橄榄油、醋和打算混合调汁
将烤箱预热到180度，将灯笼椒、胡瓜和茄子切片放入烤盘，撒一点儿油、盐和胡椒调味进行烤制15分钟。
将面包屑、酱汁和烤好的蔬菜混合，搁置半小时入味
在面包壳底部涂上意大利青酱
放上一层烤好的蔬菜，铺一层马苏里拉奶酪。再放一层蔬菜，再铺一层奶酪..重复直到面包被填满
盖上面包顶。用保鲜膜把面包缠好
放入冰箱冷藏一夜
切开面包.. 去野餐吧！！！
面包机乳酸菌面包
当我翻手机淘宝时，看到乳酸菌小面包块非常的贵24小块要19元约1斤，带去旅游是不错的选择，但在家不如自己动手丰衣足食，刚好有自制酸奶
家人食过后，话好好食，乳酸菌的量可分2次食用，一次搞𠶧就减半
用料：
260克新良高筋面粉
3克燕牌即发干酵母
3克盐
38克糖
10克油
170克牛奶
乳酸菌
320克酸奶(或优酸乳)
70克糖
15克柠檬汁
15克玉米淀粉
15克低筋面粉
3滴香草精
50克黄油
做法：
面包机内发热管周围包上锡纸，烤出来的面包上色浅，柔软好吃
面包机选15号搅拌20分钟后，按4号和风软面包共3小时50分钟，程序完后凉一下再脱模，切片待用
乳酸菌材料混合倒入小锅开小火煮到浓稠状态，盛出备用
将乳酸菌抹在吐司上，盖上另一片吐司，开吃，酸酸甜甜香香的
剩下的放冰箱冷冻，等下次拿出解冻抹上吐司，不用再煮
创意蒸蛋 小猪蛋羹
蛋羹也需要创意，可以是小猪，也可以是hello kitty 呢！
用料：
2个鸡蛋
1片火腿
1片海苔
1/4小勺盐
做法：
把鸡蛋打入碗中，加少许盐、等量清水，用筷子搅拌打散，直至蛋白蛋清完全混合。
蛋液过筛后，倒入蒸碗。
蒸碗覆上保鲜膜，放入蒸箱，100度15分钟即可。
按图将火腿切成扇形、椭圆形，海苔剪成两大两小的圆形和一个弯弯条。然后将整理好的火腿片和海苔摆成小猪的形状，放在鸡蛋羹上面即可
醋泡鲜姜（无责任自用记录帖☝🏼(￣(工)￣)
很想念麻麻做的醋泡紫芽姜，似你德这般苦寒之地，偶然买到一点鲜姜，赶紧山寨一遭，解一解乡愁～～～
用料：
一只鲜姜
适量香醋
适量砂糖
做法：
鲜姜，比国内的紫芽嫩姜还是要老一些.…… 唉！
准备一个无水无油的小瓶子，鲜姜洗净，切薄片，放入瓶中；
倒入适量白糖，再倒入没过姜片的醋，盖紧瓶盖，静置至第二天就可以吃了！
开胃，解腻！
百搭！
泡过姜的糖醋非常香，配面吃也是一绝！
糖醋扒皮鱼
用料：
条鱼1
克糖
勺料酒
根葱
勺生抽
克盐
生姜
淀粉
做法：
油热 入锅划好的鱼 倒入生姜料酒 加水咕嘟
调淀粉 生抽 糖调汁待用
鱼翻面后加醋 倒调好的汁
快出锅时加葱花
油炸金蝉
用料：
金蝉
姜丝
盐
孜然
做法：
金蝉用清水冲洗干净、用淡盐水泡半天左右以入味、上锅蒸五分钟，为的是去除其体内水分
将水份控干,姜切丝、锅中放油，多放些，油多才能炒出外酥里内的口感，烧热油后，放入姜丝煸出香味
放入金蝉大火爆炒，并快速翻炒，以免糊掉、加少许的盐、再继续翻炒至表面焦黄
最后撒上孜然粉，喜欢孜然口味的可以多撒些