xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鳳眼果煉乳小方
鳳眼果，也叫蘋婆

這個食材 可能大家不常見
但確實很難買到
我從小到大都很喜歡吃

香港很多郊外都有蘋婆樹
但是懂得可以吃的人不多

親戚知道我愛吃 
特意給我向果農訂了一大袋子
大概有十斤吧 

想著法子吃鳳眼果
平時媽媽喜歡用鳳眼果煲美顏豆子粥
鳳眼果粉粉的 不太成熟的有點水水的
成熟的鳳眼果更是粉粉的像板栗🌰
我個人比較喜歡水水的 覺得很Q
爸媽喜歡粉粉的🤣

anyway 於是參考我最喜歡的鷹嘴豆曲奇
日本扛回來好多煉乳 可以用來做甜點
再加了點乾料就有了這個方子
想不到挺好吃 mark一下
用料：
450g（煮熟後）鳳眼果
60g花生醬
1小勺香草精
1小勺無鋁泡打粉
2大勺煉乳
25gCacao nibs
8g亞麻籽
10g小麥胚芽
做法：
鳳眼果來個特寫，也難怪很少人知道它能吃，要剝幾層才吃到
鳳眼果洗乾淨後煮熟
趁熱搗成蓉
加入花生醬、煉乳、泡打粉、小麥胚芽和亞麻籽一起混合
最後加入cacao nibs
用烤盤裝好，烤箱180° 烤25mins
烤好晾涼
切塊，可以吃啦
蒜香花甲
用料：
适量大葱
适量蚝油
3瓣蒜
适量蒜苗
可加可不加盐
适量辣椒
做法：
先用清水把花甲洗干净备用。锅烧开放花甲搅拌知道花甲张口，花甲开口立马盛出。然后可以在用清水洗一遍，更干净一点。洗好沥干净水
炒锅放油烧热，把弄好的大蒜、葱、耗油、蒜苗、辣椒放油锅爆炒五六秒，放花甲，快速翻炒知道每粒花甲都沾到酱汁，这个动作要快不宜炒时间长，最好二三十秒出锅，时间长肉就老了。因为时间来不及过程图就没有拍。不过这道菜其实做起来真的超简单
腊肠锅巴煲仔饭
可以出整块锅巴的煲仔饭！食材简单、方便快手，绝对是在吃腻了外卖以后的不二选择，尤其是在寒冷的冬季来一碗热腾腾的煲仔饭，整个人都暖和了。需要注意的地方会写在下面的小贴士里面，请一定认真阅读小贴士后在动手制作！！！
用料：
170g丝苗米（或泰国香米）
2根广式腊肠
3根油菜
一个鸡蛋
少许色拉油
调味汁：
2汤勺味极鲜
1汤勺蚝油
1.5汤勺白糖
一小撮白胡椒粉
3汤勺白开水
做法：
 1、提前准备好主要材料，油菜洗净去筋。腊肠切薄片（这里不喜欢吃肠衣的可以自己撕掉）。
 2、锅里放少许油、盐，油菜下锅断生捞起备用。
3、将米倒入砂锅里，接着掺水（以沫过大米为准），先用小火加热，待水烧开后开始计时煮4分钟（期间不能让水溢出砂锅，否则有可能会引起砂锅炸裂），关火将锅里的水倒掉。
4、将砂锅里的水倒尽以后，用勺子整形铺平。
5、用色拉油在米饭周边淋上一圈，这样更便于出锅巴（我这里的量还稍稍多了一点点）。
6、将腊肠铺在米饭上，然后盖上盖子。
7、以这样逆时针或是顺时针的方向以每次12-15秒的频率旋转。总共旋转4分钟即可。
8、旋转好后，铺上油菜、打上一颗鸡蛋，然后盖上盖子闷10分钟。一碗热腾腾的腊肠锅巴煲仔饭就做好了。
9、将调料表里的所有调料搅拌在一起，淋在饭上就快点开吃吧。
10、最后让我们看看这金灿灿的锅巴吧！！
焖鱼
这绝对是一道颤抖的下饭菜
用料：
条鱼
片姜
勺生抽
勺老抽
克盐
根葱
勺料酒
姜
做法：
首先是鲤鱼，洗净处理好，都是巴掌大的鱼子，拌入淀粉，盐，下锅炸至金黄色。捞起。因为水库冲出来的鱼，捞了很多，一时间吃不完，炸好的放冰箱了。要吃的时候，切些姜，下油锅，下姜炒炒，加点水，下生抽老抽料酒，滚开后把炸好鱼放下去焖至收汁起锅装盘前加入葱花拌匀即可，超级下饭
蜂蜜老面包中种棉花一样柔软
被下厨房推送美丽老师的方子，一直想做蜂蜜老面包，一直想做让我妈能喜欢的面包(让她认可真的太难了…)，她已经惊呆这款面包的爆发力，很满很膨胀的一烤盘面包哈哈~

模具：28×28烤盘
面粉：新良高筋粉

最爱的100%中种北海道奶油吐司👇🏻
https://www.xiachufang.com/recipe/104493195/

这款蜂蜜老面包也不会让你失望❗
用料：
#中种
385克高筋粉
160克水
90克蜂蜜
4克干酵母
#主面团
165克高筋粉
25克奶粉
8克盐
1个鸡蛋(约58g)
30克蜂蜜
2克干酵母
50克无盐黄油
做法：
先做中种，水➕高筋粉➕蜂蜜➕干酵母，手揉或者机揉成团
滚圆盖保鲜膜室温26度左右发酵90分钟或者冰箱冷藏发酵，两倍大即可。我冰箱冷藏4小时取出做的
面团里面拉丝蜂窝状就可以了
主面团除了黄油都放进面包机盆，如果室温本来就热，请最好把水和鸡蛋冷藏或者冷冻一下，有冰碴最好~
再把全部中种放进去
面包机生面团，水量比较大，刚开始会比较黏，多揉，生面筋以后就不粘底了。⚠️控制面团温度不要超过26度，快速揉面会让面团升温很快，注意控温。
成团能拉出粗膜，有点粘手没关系，放入黄油
揉出手套膜，面团延展性很好，破洞处边缘光滑
滚圆盖保鲜膜，普通发酵约30分钟。⚠️继续注意控温28度为宜
发到1.5倍大就好，手粘粉戳洞慢慢回缩即可
面团称重，均匀分12份。我的每个团89g。这一步美丽老师醒20分钟面团，我直接进行整型了
从左至右，第一步面团按扁排气，用排气擀面杖擀成牛舌状，然后翻过来；第二步整成长方形，下方贴案板上；第三步从上至下卷起来，收口冲下如图内最右侧的卷
依次卷起12个，这一步美丽老师继续醒发20分钟，我也没有等，直接进行操作…
取一个表皮比较干的(明显能感觉是最先卷起来的那个)，用手按扁排气，然后双手揉搓成均匀的长条
这个长度按照自己喜欢的来就好，从面团中间提起来，一转，两股面团缠绵在一起了
手指留好洞，将两股最末端塞进洞里，像一个8字
依次整好12个面团，进行二次发酵
二次发酵环境温度35度湿度85%，手轻按面团可以回弹恢复原型即可。预热烤箱180度
放入充分预热的烤箱，最下层，实温150度烤30分钟(我格兰仕开循环风上170下210)。根据你自己的烤箱脾气调整。烤的时候准备一点牛奶，我用2g脱脂奶粉充20ml水
烤完取出震一下气脱模，立刻刷薄薄一层牛奶在表面。其实烤之前刷全蛋液应该也会很好看的
放凉就可以吃啦~~炒鸡松软
视频感受一下~一只手好难录拉丝呀
还是看图吧，很软软的棉花面包~
小泡芙！                                   （废话多到想失败都难哈哈）
划重点：鸡蛋的用量直接影响泡芙面糊的成败，用量多少和面团吸水性相关，所以在加入鸡蛋液的时候一定要依照少量多次的原则，步骤六有详述
玩烘焙的过程充满乐趣，咱们一起开心地玩耍吧！
用料：
100克低筋面粉
80克黄油
160克水
8克白砂糖（糖粉）
3个常温鸡蛋
一小撮🤏盐
做法：
把黄油、糖、水都称到一个容器里，省得做完后还得多刷俩碗😁低粉单独称到个容器里备用，哎，又要多刷一个碗了😂😂😂
把黄油那个容器的材料都倒入锅里，开中小火，黄油融化后等水沸腾了再往里倒入低粉
一次性倒入低粉，快速搅拌，使低粉充分烫熟，然后用刮刀这样抹拌均匀，直到面糊抱团锅底有薄薄一层面糊膜后关火，时长大概1分钟
成功的面团是这样的，锅底会有薄薄一层面糊膜
鸡蛋打散备用
开始预热烤箱200度，等面糊不烫手了，大概60来度吧，先加一半蛋液进去搅拌至蛋液完全被吸收，然后继续加剩下蛋液的一半，不要全部倒进去，注意面糊的状态
如果用刮刀铲起来不往下掉说明还太干，需要继续加蛋液。如果铲起来的面糊滴落后形成一个倒三角大概4、5cm，而且不再变长不再滴落，说明面糊状态正好，不要再加蛋液了
再发张图大家看看
准备一个高杯子，把裱花袋装入，方便盛入面糊
袋口拧几圈
头上剪个口子，你想做大点的就剪大一点，反之剪小点，哎，我怎么这么多废话🤣
挤入烤盘，顶上会有个小尖尖，为了防止烘烤时烤糊，手上蘸点水，拿出你温柔的一面把小尖尖轻摁下去
进烤箱，中层200度烤15分钟，这时候泡芙膨大好了就可以降低温度到180度，再烤20分钟左右，这样可以让泡芙的水分进一步挥发掉，起到定型的作用，每个烤箱脾气不同，大家根据泡芙的状态增减时间
一个个圆鼓鼓的太可爱了！夹上你们喜欢的馅料，奶油、卡仕达、果酱，淋上巧克力甘纳许都可以，超好吃😋
这是我挤成长条形烤的闪电泡芙，里面夹了可可奶油，外面淋了巧克力甘纳许，好吃到没朋友哈哈😄
大煮干丝——太太乐鲜鸡汁
淮扬名菜大煮干丝，用料讲究费时费工，借用滋味醇厚的鸡汤，火腿、开洋、鸡丝、笋丝等多种食材的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，鲜美无比。
自从有了太太乐鲜鸡汁，下馆子才能吃到的美味平时在家也能复刻了，无需费时熬鸡汤，想吃随时可做。
用料：
200克祖名干丝一袋
20克开洋(海米)
30克宣威火腿
60克冬笋
少许香葱
5ml料酒(泡开洋用)
30ml太太乐鲜鸡汁
350ml饮用水
研磨瓶转3下白胡椒
做法：
准备好食材。
开洋洗净用5ml料酒及少量温水浸泡十分钟。
火腿，冬笋切细丝，香葱切碎。
干丝用水冲洗两遍后在开水锅中焯烫一下，捞出冲凉水，沥干水待用。
汤锅中注入350ml饮用水，加入30ml鲜鸡汁搅拌均匀。
放入火腿丝和开洋大火煮开，撇去浮沫。
放入干丝和冬笋丝烧开后转中小火煮五分钟，磨入白胡椒碎，尝下咸淡用盐调味即可关火。
(我没放盐，因为火腿、开洋和鸡汁都含盐，咸度正好)
装盘撒上葱花，上桌。
火腿、笋丝和开洋的鲜味渗入到豆腐干丝中，丝丝入扣，不见一滴油花，没有一毫豆腥，鲜香可口。
(晚上拍的，其实成品汤色黄、干丝白、火腿红、葱花绿，比图片更诱人)
木耳炒豆腐
家乡豆腐炒木耳，超级美味😍😍😍满意
用料：
一小把朵木耳
两三跟根葱
适量腐竹
做法：
腐竹温水泡发捞起
泡好的腐竹，木耳捞起
我是木耳，腐竹一起下锅的，熟了放葱
浓香奶酪黄瓜米饼
乳酪加芝士，双倍浓香搭配清爽的黄瓜，做完以后整个厨房都飘着香，味道真的很不错。另外，这款米饼加入的乳制品比较多，食疗补钙也是棒棒哒
用料：
奶酪
芝士
黄瓜
甜椒
软米饭
做法：
1、黄瓜洗净去皮切丝
2、彩椒切丝再切碎
PS：彩椒切丝再切碎，彩椒比黄瓜难熟一些，所以要切碎些
3、将黄瓜、彩椒、奶酪、鸡蛋，一起搅拌，直到奶酪搅碎
4、加入米饭，适量面粉和芝士丝，一起搅拌均匀
5、锅里滴几滴植物油，烧热后放上糊糊摊开成饼，用小火慢煎
6、看表层凝固的差不多以后翻面，继续小火烘一会儿
7、完成咯～
米饭杀手！京酱肉丝！【健康家常菜】
从小下馆子永远和爸妈说要吃京酱肉丝哈哈哈 一人能吃一大盘子内种～

试过很多方子 总结了这个最最最简单 味道也最接近的 其实也还挺健康的啊～

下饭无敌了 简直就是米饭杀手！
用料：
一块里脊
一根葱白
料酒 淀粉 生抽腌肉：
甜面酱2勺+料酒1勺+白糖1勺+清水2勺调味汁：
做法：
猪里脊切丝，用配料表里的腌肉料抓均匀，最好能腌10min以上
葱白切细丝 放在盘子里垫底，怎么个切法都行，留下一点点葱花煸肉用
调味汁做好
下油煸一点儿葱花，油别太太太少 就正常炒菜就ok
下肉丝 迅速翻炒变白，最好能在翻炒过程中再顺着锅边儿倒一点儿油，这样肉更滑嫩，为了健康不再放也ok
倒入调好的酱汁
不是很水 随便炒几下就很浓稠了，觉得ok就出锅就好了！
出锅倒在葱白上，吃的时候拌匀就好！无敌香！！！注意米饭不保！哈哈哈哈哈
我的花馍馍
用料：
克酵母
做法：
寿桃
寿桃
花束
葡萄添福
凤凰
我爱你
荷花
荷花
狗狗
核桃红糖小饼干
应一位慈爱的单亲父亲的要求，给她准备高考的闺女做了点儿饼干儿当早餐。自己把方子改了改，感觉效果还不错。晒上来分享一下！

红糖核桃小饼干（特意加了核桃给那闺女补补脑）：
每次做点心就不爱放糖，拿起方子一看那糖的量都害怕，今天这个方子很喜欢，红糖女孩子吃很合适。 
    用草儿的话说，第一口平淡无奇，越吃越好吃！
                         -- --《孟老师的100道手工饼干》P98页。
用料：
80g核桃仁
50g红糖
65g无盐黄油
170g低粉
2个鸡蛋
少许泡打粉
做法：
核桃仁儿用保鲜袋儿装好，用擀面棍儿擀碎（原方里用的生核桃仁，我用的熟的）。
黄油室温软化。
软化好的黄油加所有的红糖，分次加入蛋液（个人习惯先单独把全蛋液搅拌均匀），快速打发
打至蛋液呈献柔软的羽毛状。
低粉过筛。一次加入，加泡打粉。
用橡皮刮刀稍加切拌。
加入所有的核桃碎。
所有的饼干方子几乎都是写着把面团擀成面饼放在冰箱里冷冻，我发现刚柔好的面团特别的粘，沾手。我自己做的时候是直接把面团放在冰箱冷冻室冷冻半小时后拿出来就直接擀面儿切模。效果非常的好！
边预热烤箱（170度）边切模。（如果没有模具，就把面团分成一个一个面剂子，就像包饺子那样，揉圆了，按成小面饼就行）
中层，上下火，25分钟左右。
萝卜粉丝瑶柱肉酱包
用料：
粒干贝15
把粉丝2
克面粉500
克酵母2
克糖100
猪肉250克
蚝油适量
做法：
萝卜粉丝瑶柱肉酱包——我最新的新试验品
包皮是妹妹家婆种的红薯蒸熟混低粉发酵的
包馅：粉丝温水泡软，瑶柱稍泡一下拍碎，本地白萝卜擦细丝；贵妃肉碎碎，加蚝油少许生粉抓成肉酱，备用；白萝卜丝挤掉水分，下锅干炒一下，再加油翻炒，随后加瑶柱和粉丝，加少许蚝油，炒均匀，剪碎粉丝，稍晾凉即可；把肉酱和炒熟的材料混在一起，完美！
皮还是和平常的发酵方法一样，南瓜比红薯好和面些
这杯燕麦奶馥芮白不输星爸爸
🌈一到秋冬就想吃点暖的甜的
星爸爸的燕麦奶馥芮白是心中的白月光
然鹅，每天一杯还是有点小贵的
所以想自己试着调配下
顺便和大家分享些小知识
用料：
200毫升Oatly燕麦奶
1包中度烘焙咖啡粉
1台七次方咖啡机
做法：
向摩卡壶下壶倒入清水至刻度线，粉槽装粉磨平，旋紧上下壶

Oatly燕麦奶，星巴克同款，传说中最好喝的燕麦奶
倒入奶泡壶中，奶泡壶内壁有不同咖啡的刻度线
选择拿铁模式，摩卡壶与奶泡壶同时工作
开始装杯啦！摩卡壶中的浓缩基底倒入马克杯
从杯子上方注入奶泡壶中的奶泡，直到咖啡表面形成白色圆点
撒上喜欢的配料（推荐糖霜哦）
奥利奥冰激凌
几秒做好冰激淋就开吃了。
用料：
3块奥利奥
2-3根冻香蕉
做法：
放入2-3根熟透的冻香蕉，小美设速度8。
大概5-8秒就打到比较融合的状态啦✌️（跟所用香蕉的成熟度有关系）
再加入几块奥利奥，用3秒/速度7打碎混合。
OK啦，舀出来美美的享受吧！
再做一次，时间短1-2秒，就要干一些😃
舀出来，撒点燕麦，好好吃😋
营养完整的现榨橙汁
又到一年橙子季，这个季节的橙子最好吃。从朋友那买了一箱橙子，想要快速解决橙子的最好方法就是榨橙汁。
用料：
2个橙子
100克直饮水
做法：
新鲜橙子剥皮，切成4块，加100克水放入主锅中。最好把白色的那层去除干净，不然有涩味。
35秒速度10打磨
再用3分钟37度速度小勺加热
有温度的橙汁就榨好了
2个橙汁加100克水差不多有2杯，趁着有温度赶紧享用吧
豆沙吐司面包🍞
用料：
300克高筋面粉
30克细砂糖
鸡蛋1颗
盐3克
酵母5克（独立小包装，刚好一袋）
黄油20克
酸奶150克
红豆沙馅 200克
做法：
除豆沙馅在，其他所有食材放入面包机，混合。调到发面面团模式，我的面包机自动控制，用时1.5小时。
发好面团，出膜了，揉搓排气，盖上保鲜膜，静置10分钟后，擀成上图饼型，加上豆沙馅。左右对折，再上下对折，再擀薄。
用刀切成长条，编麻花辫，团城一起，放进吐司模具。
放进烤箱发酵，预计耗时30分钟。烤箱都有发酵模式。
发酵好后，此时面包会涨到模具70-80%的高度。进行最后一步烘焙。把烤箱温度调到上下180度，35-40分钟，盖上土司盖，坐等面包出炉。
可以开吃啦！😄
咖喱金针肥牛
肥牛的香味与金针菇的菌类，激发鲜嫩的味道，在红咖喱的浓香汤底里煮，一道香喷喷的美味咖喱汤出来了。我厨（上海）生鲜一站购，免洗免切，买净菜还送料包，下厨好方便！
用料：
澳洲肥牛卷150g
金针菇150g
泰椒1个2g
红咖喱酱100g
做法：
泰椒切成圈待用，锅中放入500g水烧沸，加入金针菇和肥牛烫熟，捞出沥干水分待用；
锅中放入30g油（约两汤匙），下泰椒圈炒一下，倒入红咖喱酱和100g水烧沸，倒入金针菇和肥牛，中火煮3-5分钟出锅。
全麦鲅鱼饺子
想吃鲅鱼饺子好久了，今天就来做点吃吃，过过嘴瘾
用料：
1条鲅鱼
30克五花肉
30克花生油
10克盐
1小把韭菜
200克面粉
1勺十三香
适量水
2勺料酒
做法：
先来和面，把200克的面放在大碗里，加水一点点的往里加，搅成没有干面粉在下手揉成光滑的面团就行！水的用量根据面粉的情况来决定，不能太软也不能太硬
把韭菜摘洗干净，放在一边控干水份。接下来处理鱼肉，清洗好的鱼肉从尾部给片下来，然后慢慢的用刀在把鱼肉给刮下来剁碎，不用剁的太碎，太碎了会影响口感！剁好后在把五花肉和鱼肉放在大碗中（这里我是买现成绞好的肉）然后我们把韭菜切成小段也放在里面，加花生油，盐，十三香，料酒顺着一个方向给它拌均匀就行了！
这时候面团也醒好了，我们就来擀饺子皮了，就跟们平时包饺子的方法一样，都包完以后就可以下锅了！（也可以包白面的）味道都是不错的！
阿胶糕
用料：
250克阿胶
250克红枣
250克芝麻
125克枸杞子
125克冰糖
500克老酒
做法：
按上面的克数准备好素材，再各自洗净烘干
阿胶粉内加入500克的老酒浸泡三小时
浸泡好后，加入冰糖粉中火熬制
熬至粘稠状时加入核桃，红枣，枸杞子搅拌
用力搅拌均匀后，最后加入芝麻，因为越到最后越难搅拌，芝麻最好分次加入
分装入保鲜玻璃盒，盒内需事先铺上一层保鲜膜，膜上面抹上一层油，以便拿出。分装好后再盖上一层保鲜膜，最后用模具压实压平放入冰箱冷藏
我是当天下午做好，次日早上取出切片，香喷喷的阿胶糕就这样做成功了，嘿嘿
香橙巧克力纸杯蛋糕
这次好吃君做的是纸杯蛋糕，里面还加了香橙片、香橙屑，搅拌原料和烘烤的时候都能闻到橙子的香味儿～而且往蛋糕体中加了耐烘烤的巧克力豆，吃的时候不仅有水果的香气，蛋糕的柔软扎实，还有巧克力的浓郁，口感味道层层递进，真的是超棒～
用料：
90g低筋面粉
10ml玉米油
1g无铝双效泡打粉
2个鸡蛋
10g橙子
15g耐烘烤巧克力豆
1g香草精
做法：
橙子洗干净，擦成小细丝儿，稍微切一下。（尽量不要刮到橙子里面的白的部分，会苦涩。）
将玉米油放入大碗中，加入少许的清水。
打入两个鸡蛋，加入少许的香草精。
搅拌均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉
轻轻地切拌均匀，放入橙子皮。
准备好纸杯，先倒入一小部分的面糊。
撒一些巧克力豆。
在倒入剩余的面糊，大概呈纸杯的7—8分满。
表面再撒一层白芝麻，放一小块儿的橙子装饰。
预热烤箱，上下火180度20分钟左右即可。
烤好以后自然放凉。
烘烤的时候橙子片沉淀到蛋糕里面了……
哈哈，不影响，开吃啦～
白灼虾的最高境界在这里？
白灼虾的核心是掌握火候，温度太高，时间太长，会老，会柴，时间太短，又太生，不卫生。
受低温烹饪的启法，用80°C热水浸泡，这样灼出来的虾，刚熟且均匀，肉质细嫩，恰到好处！
用料：
只虾
做法：
1000克罗氏虾，倒入2升烧开的开水，加热1分钟，温度升到80°C，关火，浸1分钟，捞出，上碟。
薄荷巧克力杯子蛋糕Cupcake Jemma‘s Chocolate Cupcake Base
伦敦甜品店Crumbs&Doilies的创始人之一Jemma的油管频道我一直很喜欢，之前的纽约曲奇饼🍪方子也是从她的频道搬运来的。每次看到她的视频，都能感到满满的甜腻，于是很向往可以在甜品店工作。

最近迷上了培养香草🌿，窗台上的薄荷疯长，除了用来做莫吉托，突然觉得薄荷巧克力应该也是它不错的归宿。
用料：
巧克力蛋糕底（12个）
140克低筋面粉
45克（原方的1/4）细砂糖
30克可可粉
40克巧克力碎
1/2小勺小苏打
1/4小勺盐
125克白脱牛奶
120毫升冷咖啡
100毫升植物油
1个大个鸡蛋
薄荷奶油霜
150克室温软化无盐黄油
80克（原方的1/4）糖霜
3-4大勺牛奶
3-5只带叶的茎鲜薄荷
做法：
开始前先预热烤箱：
风炉170°C；普通烤箱190°C上下。
首先在一个容器里混合所有的干用料：低筋面粉，细砂糖，可可粉，巧克力碎，小苏打和盐，用蛋抽搅拌均匀。
接着在另外一个容器里混合湿性用料：白脱牛奶，冷却的黑咖啡，植物油和一个鸡蛋，同样也是用蛋抽混合均匀。

⚠️白脱牛奶如果买不到可以用全脂牛奶自制，超简单！ https://www.xiachufang.com/recipe/100451294/
将干性材料倒入湿性材料混和物，用蛋抽搅拌均匀至丝滑无干粉。
状态基本如图，因为里面有巧克力碎，所以会有小疙瘩，不用担心，只要干湿材料都混合均匀即可。
把面糊倒入一个有尖嘴的容器，然后倒入模具。每个孔倒入2/3满。
放入预热好的烤箱，烤20-24分钟。

出炉前用手指在蛋糕顶部轻轻地按一下，看蛋糕是否回弹，有回弹证明蛋糕已经烤好了，如果没有回弹，再烤4-5分钟。

拿出蛋糕晾凉，一定是要凉到室温再裱花。
蛋糕出炉后开始准备奶油：
将室温软化的黄油倒入打发容器，可以使用厨师机或手持打蛋器。
高速打发至少5分钟，黄油的状态应该是发白并体积膨胀。
分两次加入糖霜，刚加入时用低速搅拌均匀，再开高速，直到糖和黄油完全融合，大概3分钟左右。
将新鲜的薄荷叶切碎，在研磨碗里研磨至细碎，在研磨碗里倒入3-4大勺牛奶，混合，再将混合液过细筛，倒入打发的黄油。然后开厨师机混合至均匀。混合好的奶油是薄荷天然的浅绿色，我个人觉得很漂亮了，如果想要更鲜艳，可以自行加色素。

如果你没有新鲜薄荷，用一小勺薄荷精也是可以的。就直接加入牛奶再混入打发的黄油搅拌均匀就可以了。
待蛋糕底完全冷到室温再裱花，大家自行裱花装饰，尽情发挥。
🥳超级入味的蒜苔炒肉
无敌好吃😋
一定要切蒜苔丁，这样才入味
用料：
1把蒜苔
9片五花肉
1个小米辣
3瓣蒜
味极鲜
鸡精
做法：
蒜苔切丁，小米辣蒜瓣切好。五花肉我提前用十三香，料酒，味极鲜腌了半个小时。
淀粉➕水，备用
热锅烧油，加五花肉丁
炒到变色
➕小米辣，蒜片
加蒜苔炒1分钟，➕味极鲜，蚝油，鸡精。味极鲜我放的多，所以没放盐
好啦～
烧肉丼
配方来自《到MASA家学幸福料理》
配方有改。
几乎不吃葱的我，（即使知道吃葱有好处），但是这次居然都吃光光，大概是肉的美味遮掩了葱的呛味。
家里那口子刚好出差，就顺便做糙米饭了XD
用料：
梅花肉
一人分米（按喜好可添加糙米或其他谷物）
7ml（1/2大勺）黄豆酱（或味噌）
15ml（1大勺）酱油
15ml（1大勺）味啉
15ml（1大勺）料酒
姜末
蒜末
芝麻（随喜好）
海苔（随喜好）
做法：
煮饭。如果添加糙米或其他谷物，请提早浸泡。
黄豆酱（或味噌）、酱油、味啉、料酒、姜末、蒜末混合，制成烧肉酱（咸中带甜）
梅花肉洗净，切成片状，大小是一口吃或者大片随意
腌肉，5分钟就够。
大葱切丝。（我这次用的是葱白）
切好后泡冰水（可省略）
平底锅放油，大火，放肉，铺平。不要搅或炒。
肉有一点焦时，翻面继续烧。
米饭盛好，可放点海苔。
肉、葱摆盘，可撒点白芝麻在上面。
迪士尼官方的churros bites 吉事果
疫情期间迪士尼官方发布的churros recipe！！！
虽然我印象最深的还是universal的churros）
原方是美式计量，大概换算了一下
用料：
240克水
150g中筋面粉
113克黄油
3只鸡蛋
1克盐
1克肉桂粉
#炸油
280克植物油（无味）
#表层洒粉
100克糖
2克肉桂粉
做法：
准备材料
将水、黄油、盐和1克肉桂粉倒入锅中，中火煮至沸腾
转小火，加入面粉并快速搅拌，直至面粉成团状
离火，晾凉5-7分钟，到不烫手的温度
一个一个加入鸡蛋，彻底搅拌均匀再加入下一个
面糊大概是拿起勺子不滴落的状态
将油中火加热，至七八成热、175摄氏度左右
同时将面糊装入裱花袋
勺子与裱花袋配合，在油锅上方挤三厘米左右的面糊，用勺子切断，直接掉进锅中
（剪刀或者小刀也行）
炸至金黄，捞出吸油
在碗中倒入100克糖和2克肉桂粉，将炸好的churros倒入均匀裹上糖粉
也可以蘸巧克力酱食用
红烧日本豆腐
材料有限，颜色搭配差了点，不好好吃就行
用料：
6条日本豆腐
200克油
适量淀粉
半根胡萝卜
半勺蚝油
两勺生抽
2瓣蒜末
做法：
豆腐从中间切开，两头轻轻一抖就出来了，切成一到两厘米厚的片，裹上淀粉
油烧热了，放入裹好的豆腐，煎到两面有点发黄
这是煎好的豆腐
留底油，放入胡萝卜，蒜末煸炒一下
加入酱油，耗油，一点清水，倒入煎好的豆腐，轻轻翻炒均匀就可以了
我吃过最好吃的包子肉馅儿～鲜肉月饼通用！
这是微博上美食达人：女侠森森的方子～真的超级香，我自己做了鲜肉月饼，酱汁都爆出来了呢～

月饼皮的方子可参考蛋黄酥的配方～https://www.xiachufang.com/recipe/101887535/?group=share_title_a
用料：
250g猪后腿肉（肥瘦比例3：7）
8g生抽
2g老抽
3g盐
2g糖
3g麻油
10g植物油
3g蚝油
1g淀粉
18g水
适量去腥料酒
适量（多点香）葱、姜末
此料一般可以做10-15个月饼我一个鲜肉月饼肉馅为25g-28g
做法：
把所有材料混合，顺时针搅拌10分钟左右，直到肉馅上劲，即肉馅看起来很黏稠、有纹路。
这是鲜肉月饼爆汁的照片～没来得及拍下内部照片就送人了。。但真的是好方子！
一锅面
用料：
根葱
片姜
蒜
勺生抽
醋
五花肉
西红柿
豆腐
土豆
菠菜
把菠菜
鸡蛋
做法：
准备食材。五花肉切丁，西红柿、豆腐切丁，土豆小块。葱花切好。
炝葱花，烧油，炝葱花，倒醋。
剩下的油，倒五花肉，煸香，放葱姜蒜，五香粉。
然后放豆腐和土豆翻炒几分钟，然后放西红柿翻炒出汁水。倒入水，煮开。下面，等面快熟下菠菜。倒入油醋，打鸡蛋，放盐和鸡精。
红醋泡白菜
用料：
自由发挥盐
自由发挥红醋
十来颗冰糖
个人喜好小米椒
自由发挥生姜
做法：
大白菜买回来，不要洗，不要洗，不要洗！
瓣成一朵花，撒大量盐
腌制3个小时后洗净～洗净～洗净切段，切成自己想要的形状
放入红醋，冰糖，生姜，小米椒，腌制数小时，OK，开吃
【3333+美食】鲜卤豆筋(微辣)
喜欢自己做卤味吃，一是新鲜、二是干净。这个卤法是完全无油的做法，健康、美味、无负担💖。每次卤好，比较喜欢在再做一个干辣椒蘸碟，配一杯冰镇果汁🍹，整个夏天就完美了❤️
用料：
约500g（注1）#以下为3人份量
230g（大约15-20根）豆筋
从左到右从上到下-----卤料下图步骤3中的材料
1-2粒豆蔻
1-3块冰糖
大拇指大小一段去皮老姜（注2）
大拇指大小一段桂皮（注3）
3-5个八角
1/2茶匙花椒
1-2粒山奈
1-2粒丁香
1-2茶匙小茴香
5-7片香叶
7-15粒干辣椒（不喜辣可少加）
2茶匙老抽酱油
1茶匙味极鲜酱油
少许精盐
做法：
超市买好的豆筋👌
提前水发好～
从左到右、从上到下：豆蔻、冰糖、去皮老姜、桂皮、八角、花椒山奈、丁香、小茴香、香叶、干辣椒。
准备铁锅底的小半碗水（约一个手指指节高度）。
用厨房剪刀把香叶、干辣椒一类的大片的材料剪碎，除冰糖以外所有香料放入锅中，开中小火煮（注4）。
煮香料的时候，开始切豆筋，大小随意，只是不要切得太细小即可✌️ 切好后盛好备用。
香料煮开锅约4-7分钟，依顺序加入冰糖。
加入味极鲜酱油。
加入老抽酱油。
待“准卤水”开以后，调至小火，煮约3分钟。
先尝一下味道，如果咸淡合适，加入约半锅清水（注5）。
加水后转大火，让做好的卤水快速沸腾。
水开以后，即可下切好的豆筋。
待再次煮开后，调至小火开始卤制。
卤制过程中，每隔7-10分钟翻动一下正在卤制的豆筋。
卤制约35-45分钟后，关火静置，这时候可以尝一下卤水的味道，如果咸淡不够加精盐调味，调好味后再关火静置。
静置约35-65分钟，捞起盛盘就可以开动了😋😋
一人食的山药排骨汤
用料：
4根（一人食买的很少）排骨
半根山药
一根胡萝卜
一根玉米
4颗红枣
少许生姜，枸杞
做法：
将排骨洗净后热水焯3～5分钟，为了去腥放入生姜片少许，待血水排出后捞出沥净。
将山药，胡萝卜切成滚刀块，玉米切段。并同时备好生姜片少许
将焯好的排骨，山药胡萝卜块依次排码在锅内，再放入红枣和玉米，和少许生姜片，最后注入开水，埋过食材。
补充一下，我这次是晚上备料准备次日早上食用，所以用的是电饭锅的煲汤功能，第一次尝试，很方便，汤煲好后自然保温，选择好档位，不用再花精力时间看管，第二天早上坐享香气扑鼻，香甜不油腻的汤水就行啦。因为北京最近雾霾，我还多少加了些百合，这个完全可以因人而异。
宝格丽草莓塔
用料：
100克面粉
15克杏仁粉
40克糖粉
60克黄油
20克蛋黄液
400克淡奶油
30克糖
500克草莓
做法：
配料看上面明细
制作流程图供参考
面粉，杏仁粉，糖粉，黄油，蛋黄液依次倒入，混合做成面团，做好揉捏匀，然后用模具，剩下的可以捏成小块块，放入烤箱之后出来就做成了碎的黄油曲奇饼干。
先要预热几分钟，之后烤12分钟，180度。
打发淡奶油，中间分几次加糖，一直打发到粘稠状态，建议用电动的，不然累死人。
这种样子就算打发好了。打好之后装袋。看下图左下方，用于装饰的奶油。之后多出来很多做了奶油草莓蛋糕。
出炉的已经好了的饼干胚子。
出炉后的饼干上搭配草莓，卡仕达酱，奶油，碎饼干，糖粉，薄荷叶，随你怎么搭配。
我的成品。
蜂蜜柠檬柚子茶
柚子含维生素C比较高，有一定的美白效果。蜂蜜柚子茶能将这两种功效很好地结合起来，经常食用可以清热降火，清肺止咳。
用料：
1个柚子
1个柠檬
10勺（根据个人口味放）蜂蜜
100克冰糖
1勺盐
适量清水
做法：
柚子皮切细丝。清水放入一勺盐，把切好的柚子皮丝放入盐水浸泡1个小时。
柠檬切薄片备用
柚子果肉掰成小块
将泡好的柚子皮丝，和盐水一起中火煮10分钟，去除苦味，煮好后倒掉盐水，最好煮两次
把准备好的柠檬片、柚子果肉、柚子皮丝、冰糖放入一小碗清水，中小火熬煮1个小时，边熬边搅，以免粘锅。煮至柚子皮变成金黄透明状即可关火，放凉后加入蜂蜜搅拌均匀，冷藏。想喝的时候拿出来用温水冲一下即可
烤猪蹄
烤箱烤猪蹄
用料：
半棵葱
6瓣蒜
3片桂皮
少许花椒
两块大料
两只生猪蹄
一勺老抽
小半碗酱油
三页香叶
姜
八块冰糖
做法：
将猪蹄火烧去毛。
葱切段，姜切片，蒜瓣。调制好老抽和酱油。准备好冰糖。桂皮。香叶。花椒大料。
把辅料与猪蹄放入高压锅。选择蹄筋类。压制25分钟。间歇后。再次25分钟。总时长大概1小时。
取出压好的猪蹄。
用刀或徒手拆卸成小块。
一勺油，七八块冰糖炒糖并加入两勺左右的水。给猪蹄上色。
翻炒大概7分钟。取出。
烤盘铺好锡纸，把猪蹄均匀放好。均匀撒上孜然粉，辣椒粉，食用盐，个人喜欢加少量蒜末。
放入烤箱，上烤，220度。20分钟。
开吃。
西红柿炒扁豆
用料：
少许葱
少许蒜
2个（小）西红柿
一把扁豆
少许盐
半碗水
做法：
热锅倒油把葱蒜爆香。
放西红柿🍅，把西红柿炒出汤后放扁豆。
倒水，关小火盖上锅盖焖。
闷的快熟了之后开盖儿，转大火，放盐
等到把水耗干了就可以吃啦！
猪肉鲜虾馄饨
今天要和大家分享的是猪肉鲜虾馄饨，上次包的饺子，得到了家人的一致赞赏好评，所以这周又买了猪肉，剁了虾仁，再来点胡萝卜、黑木耳和葱末，打个鸡蛋，半个浓汤宝，虾米紫菜葱香菜汤打底，一碗皮薄馅大的鲜香美味馄饨就做好啦。
♡♡♡
用料：
准备好猪肉馅、鲜虾、胡萝卜、木耳、葱、鸡蛋、浓汤宝。
做法：
准备好猪肉馅、鲜虾、胡萝卜、木耳、葱、鸡蛋、浓汤宝。
浓汤宝
鲜虾去壳去线，用葱水泡会让后剁成泥，木耳胡萝卜切成沫沫，然后和肉馅混合在一起，加入半个浓汤宝，打个鸡蛋，放入料酒、葱末、盐、蚝油、胡椒粉、鸡精顺着一个方向搅拌均匀
开始包1
开始包2
开始包3
锅内烧水，水开后放入包好的馄饨煮，煮至水沸后在加一次冷水煮开后就好了。碗内倒入虾米、紫菜、香菜、葱、生抽、蚝油、盐、倒入煮馄饨的开水，然后盛出馄饨就好啦。喜欢吃辣的可以在放一勺辣油。
皮薄馅大的馄饨
简直太好吃啦，又得到了家人一致的赞赏，连我家小盆友都吃了六个。吃了自己做的馄饨，外面的馄饨就再也去不了口啦，所以喜欢的朋友快点试试吧
手绘柠檬饼干
这个饼干应该是姜饼小人和柠檬饼干的混合体吧。糖霜的甜味中和柠檬的酸味。画糖霜真是要手残了。。。
用料：
100克低筋面粉
65克黄油
50克糖粉
15ML新鲜柠檬汁
1小勺柠檬皮屑
1/4小勺盐
60g糖粉（糖霜用）
10g蛋白（糖霜用）
1/2小勺柠檬汁（糖霜用）
做法：
柠檬饼干底用的是君之的方子http://www.xiachufang.com/recipe/21539/
取无油无水的容器，加入蛋白、柠檬汁、分三次加入糖粉打发，到缓慢流动的程度。想要稠一点就少加柠檬汁，稀就多加一点。
饼干要完全放凉之后才能画糖霜。打好的糖霜放入裱花袋。无奈裱花袋不给力，最后只能一个个用牙签画，真是费时啊。
豉油鸡小美版
用料：
1个八角
3片姜
2根葱
1块桂皮
2片香叶
30克冰糖
200g蒸鱼豉油
70克生抽
10-15克老抽
200-300克水
1只（重量不要超过1000克）鸡（三黄鸡或童子鸡）
做法：
1.将鸡爪，鸡头全部塞入肚子里
2.主锅内放入所有调料，5分钟/120度/反转小勺
3.将整只鸡放入主锅，将锅内汤汁淋到鸡上，把鸡坐在刀头上；先转几分钟，看一下是否按照刀头方向旋转
4.设定39分钟/V键/反转小勺；（中间可以暂停淋汤汁）
5.出锅后，可再增加5分钟，取出鸡，切块，将汁淋上
上面可以再放1-2个蒸菜，这样可以一锅三吃
猪五花烩土豆豆角！
超级好吃 比较北方口味！
用料：
500g豆角
适量猪肉
一颗土豆
一颗西红柿
适量调味品 （葱姜蒜 花椒 大料 生抽 老抽）
做法：
材料准备好
将一部分肥一点的猪五花肉放入锅中 炒出香味 倒入适量油
放入剩余熟肉 加点姜丝 继续在锅中炒 。不用拿铲子频繁翻炒 肉可以自己做到 。 炒一会儿 可将火调小 准备 调味料
葱 姜 蒜粉 花椒粉 大料粉 盐 老抽 生抽 适量
肉肉炒到这种程度就可以
将调味 倒入锅中 翻炒！
加入西红柿块
加入豆角土豆
加水
盖好锅盖！等着噜 。烩20分钟左右
20分钟以后 揭开锅盖 ！可以尝一下 做适当调整
哇哇 入盘就好了！非常西北口味的家常菜！
烟熏三文鱼牛油果全麦可丽饼
前阵子，小星和朋友一起去探店吃了网红的鸡蛋蘑菇熏肉荞麦可丽饼。经历了1个半小时的排队，来往许多精致的时尚达人前来凹造型摆拍。不知是氛围纷杂，还是期待太大，坐下来静心享用食物的时间很短，美味程度也<价格。

有了简单好操作的薄饼机，自己动手制作一款薄透匀韧口感香浓的健康全麦薄饼，摆上精心搭配的丰富馅料进烤箱一烤，超好味的咸口可丽饼就出炉啦～

挚爱的烟熏三文鱼和口感醇厚的牛油果在马苏里拉芝士的包裹下浑然一体，熟得恰到好处的嫩滑溏心蛋让口感升华，羽衣甘蓝碎增添了一抹生命之绿，这份让你内心充满富足感的健康轻食味道秒杀网红，是在家就能轻松制作的超级食物，用来招待客人一定也会惊艳全场☆(>ω・💘！
用料：
#全麦可丽饼
40克全麦粉
30克低筋面粉
120ml牛奶
1只鸡蛋
10克黄油
2克盐
#内馅
100g烟熏三文鱼
1只即食牛油果
2片羽衣甘蓝叶
适量马苏里拉芝士
2只（可以烤2个）鸡蛋
做法：
准备食材，方子可以做5-6张全麦可丽饼，小星烤了2个有内馅的，所以准备了2个鸡蛋，大家自行调节。
10g黄油先放于容器中，坐在低于容器的热水里融化。羽衣甘蓝切碎，牛油果切片待用。
全麦粉40g混合30g低筋面粉一起过筛，分次逐量加入120ml牛奶，搅拌均匀，嗑入1只鸡蛋，放2g盐打匀，再倒入10g融化黄油打匀。
细腻光滑的面糊倒入和面盆中，薄饼机打开开关，预热至指示灯熄灭，机器朝下蘸取面糊1-2秒后抬起翻转机器，用小刀掀开一下饼边，机器朝下一扣全麦可丽饼自然脱落。
取深烤盘，直接把饼平摊开，如图摆放入满满的馅料，留下中间打蛋。四周摆上的牛油果切片成正方形，烟熏三文鱼摆好一圈后，注意准备个小碗，在碗边沿嗑鸡蛋，先流掉半个蛋清(整个蛋清会流出来)，再打入饼中央，撒马苏里拉芝士，撒羽衣甘蓝碎。
蘸一点刚才多出来的蛋清液涂在饼边，四周向内折粘合定型。烤箱上下管同时加热，预热到180度，放入烟熏三文鱼牛油果全麦可丽饼，烤7分钟，取出，是溏心蛋的感觉～
戳开诱人的溏心蛋，啊呜♡ >ω< ♡~，超赞的全麦可丽饼包包裹着满口挚爱的馅料，这神仙组合绝对是幸福的暴击鸭，口感滋味绝对秒杀网红！❤️
3人南瓜🎃小布丁
用料：
600克南瓜  （根据个人喜好决定南瓜的用量，喜欢的话可以更多）
2枚全蛋
150克安佳淡奶油
60克细白砂
做法：
称好材料准备好
南瓜切丁，放入蒸锅里蒸熟，
蒸好的南瓜压成泥
把淡奶油、鸡蛋、细白砂、南瓜泥用半手动搅拌器混合均匀
混合好的布丁液放入容器
烤箱不用预热，烤盆注入热水，烤盆的1/2深度即可，150℃烤30分钟。
烤好后可以撒上椰蓉、糖霜来装饰。美味的南瓜布丁就做好了！（我的碗有点小，所以装了4碗，但是只是3个人的量）
黄桃罐头（步骤超详细）
我今天在🌈鲜果拼🌈买到了超级大品质超好的大个鲜黄桃，决定做些黄桃罐头来储藏美味。
黄桃要选稍硬点的，这样保证成品脆、口感好、罐头汁不混。
用料：
1000克（去皮去核）黄桃
160-200克冰糖
适量纯净水
做法：
首先，做好准备工作给罐头瓶消毒。方法可以煮沸消毒、烤箱或微波炉加热消毒。我用的煮沸消毒，把洗干净的瓶子放入锅中加入清水，大火煮开后放入瓶盖再继续煮3分钟，取出控干水分，备用。
准备好黄桃，清洗干净。我用了6个差不多去皮核后1千克，成品250ml罐头瓶5瓶。
黄桃去皮。
黄桃去核。去核可以用水果刀沿着黄桃中线转一圈，逆向转一下黄桃核很容易分开，然后用勺子挖出桃核。
鲜果拼买到的黄桃较大分切了6块，方法是在桃上划一圈米字刀，然后用水果刀或勺子贴核插进去，一掰 一块桃肉就取下来了，依次取完所有桃肉。
小tips：其实开了口第一块桃肉取下来剩下的就好办了，到第三个熟练了我直接这样切的。
为了成品美观，我把切好桃肉两端及心部修整了一下。切下来的边角料并不舍得浪费，文末会有华丽变身哦，继续向下看👇。
色泽漂亮、味道鲜美的桃肉切好了。
加入称量好的冰糖和纯净水。
关于冰糖的用量，黄桃与冰糖比例5:1。根据个人口味和黄桃的甜度可以酌减冰糖用量，但是建议糖的比例最低不要低于
8，以免降低防腐功效、缩短保存时间。
关于纯净水的用量，熬煮过程中黄桃本身会出汁，水量加到没过桃肉即可，喜欢糖水多的可以适量增加些。
开中火熬煮15分钟，熬制过程中可以搅动下，熬至桃肉均匀、质地颜色一致。
熬制时，可以撇去白沫，这样成品汁液更纯净，观察可以发现黄桃心的橘红色会慢慢融入汁液中，汁液不是寡白色添了些粉萌。
趁热立马装入准备好的罐头瓶内，糖水要没过桃肉，拧紧瓶盖（小心烫手），倒扣放凉，入冰箱冷藏后口味更佳。
文末彩蛋：去桃肉的边角料哪里去了？加了些自制的酸奶，开机搅拌15秒，一杯黄桃奶昔完成✨✨✨。
一秒学会豆豉鱼
用料：
3-4勺豆豉
3-4片姜
500克油
1勺料酒
1克盐
3-4鱼
做法：
鱼去麟去内脏，洗净，切小块备用，注意，一定不要鱼头。
放入盐，姜片，料酒腌制十分钟
热锅，热油，下鱼，炸干水分，炸至金黄，捞起控油，
这就是炸干的样子，锅内留少许油，放入3-4勺老干妈豆豉，放入炸干的鱼，翻炒上色，
ok，香的掉渣的豆豉鱼就做好了，好吃到骨头都不放过。
扁桃仁酱
抹面包，点心馅都可以！
用料：
500克生扁桃仁
做法：
生扁桃仁洗净控水，放烤箱烤20分钟左右，拿出放凉。
放入料理机，选 酱料 程序大概需要三次，这是第一次程序结束的样子。
第二次程序结束，每次一个程序结束需要用筷子或者刀叉（神马顺手都可以用）帮助翻拌，让酱料搅拌的更均匀。
第三次搅拌结束就是这样子了。
把酱拿硅胶铲或者筷子拿出来放密封盒保存
黑豆渣黑麦馒头
最近喜欢自己打豆浆，滤出的豆渣总想着拿来做点健康低脂的东西。下厨房看了好多豆渣饼豆渣糕什么的都要加糖加油，还是决定把豆渣加进黑麦馒头里吧～让馒头营养更加丰富～


我的豆渣比较湿，用水量就没那么大

一个蒸好的馒头约25g，热量约为60kcal。

补充：对比发现加了豆渣没有那么松软，比较实。
用料：
110克豆渣
200克黑麦面粉
60-80克（一点点加）牛奶or水
2克盐
2克糖
2克酵母
做法：
混合除牛奶外的材料
加牛奶至稍微成团
放揉面垫揉至光滑
夏天发酵2h
又到了我最爱的步骤！！！！！！！！戳洞洞检查面团！！！！
排排气再揉一揉面团，分割成16份左右，为了控制食量都是做的小小一个，蒸了之后还会大很多。
上锅醒发20min后直接冷水开蒸
太可爱了啊啊啊啊啊啊啊啊啊好喜欢这种粗粮的感觉
看着一袋袋可爱的馒头我又可以了💪
诗意叫花鸡
况味人生，人生况味。
用料：
3张荷叶                                        
1只童子鸡
少许，根据主食材大小而定花雕酒、生抽、白醋、砂糖
少许香菇、青椒、洋葱、大蒜、葱段
适量，根据主食材大小而定盐
少许草果、肉蔻、桂皮、八角
适量，根据主食材大小而定玉米面、小麦粉
10克黄油
做法：
童子鸡，已归西，洑水尽其泥。（洑：fù 在水里游）
草果生姜，有飶其香。（飶：bì  食物的香气）
素瓷为房，入冷一夜长。
麸麦玉蜀黍，醒于斜阳处。
绳锁，绳锁，层层莲裹。
共赴火烧，荷香环绕。
假以荷花，物映其华。
玉菽，玉菽，秉笔题书，此乃有出处。
又是一年荷花季，今晚吃鸡，吃鸡......
米粉肉
儿子突然说想吃姑姑做的那个黑黑的米，想了半天，原来是米粉肉，好吧，上次是妈咪我做的好不，废话不说了，开做。
用料：
400克五花肉
2勺甜面酱
2片姜
半根葱
一碗（喜欢米的可以多放）糯米
适量八角
适量老抽
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量红糖
几粒花椒
做法：
五花肉切成半厘米的片，加入葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、甜面酱、红糖、盐，所有调理根据个人口味填减，如果酱放的多盐就少放。给肉按摩一下更加均匀入味，腌制一个小时。
这时准备米粉的部分，锅烧热转小火，糯米倒入，加几粒花椒一小块八角一起翻炒，要不停翻炒，直至糯米微微发黄盛出。炒好的米碾碎，我用的研磨机，轻轻的打一下就可以，保留一些大颗粒更有口感。
将碾好的米粉倒入肉中搅拌均匀，做锅水烧开放点葱姜煮2分钟，倒入大约50毫升的葱姜水到肉中，搅拌均匀，水放的少蒸出来的米粉肉干，水过多米粉没有质感。现在一切准备就绪，开蒸。
中火蒸一个半小时，完成！讲究的可以扣到盘子里吃，黑黑我们直接下嘴啦！
虾仁蒸蛋
嫩嫩的蒸蛋！从细节开始！适用于10个月的宝宝？
用料：
1鸡蛋
虾仁
做法：
看图
看图说话
没有泡泡
针对于不过敏的宝宝
看图说话
小火
好嫩
有兴趣的可以一起学习学习
油饼子
想念家乡早点摊的油饼子，于是照猫画虎做了起来
用料：
200g面粉
80g肉馅
1把大约8根小香葱
3片生姜
油盐水
五香粉
做法：
先和面，和好后盖上保鲜膜放半个小时。面会更软更有韧性。
趁这半小时的空档开始切葱，姜切成末和肉馅一起剁，加入盐五香粉
半小时后把面团揉一揉，让后切成一坨坨，根据你需要的油饼子的大小决定。切好后用擀面杖擀平，然后加入肉馅，像做包子一样封口，再压平，就成了圆饼状。
平底锅烧热放油，开始放入饼，两面煎黄，起锅。
香蕉面包~烂香蕉的转世
书上记录说这款面包的发明者是一群像我一样勤劳、智慧、从不浪费粮食的女性发明的🤫，在20世纪30年代，美国经济大萧条时期，主妇们把快要腐烂的香蕉加入到面包的制作中，以节约粮食，赚取外快。在法国蓝带烘焙宝典里这款蛋糕的名字叫香蕉面包，但是她的配料是低粉，也没有发酵，口感上和蛋糕更像。真的超简单，没有打发，没有发酵，就是搅拌搅拌，但是很好吃，浓浓的香蕉的香甜味🍌
用料：
2根约270克熟透的香蕉
80克食用油
2个约105克鸡蛋
270克低粉
11克泡打粉
1.8克小苏打
40克糖
2克盐
90克熟核桃碎
做法：
首先家里要有这样熟透皮发黑的香蕉😁这样的香蕉味道更浓，建议提前五天买回来香蕉在家放着，外面卖的香蕉基本都是绿的或黄的，黑的很少
香蕉去皮，放碗里，用擀面棍捣烂
两个鸡蛋和食用油加到一个大碗里，搅拌均匀，油用家里炒菜的油就可以，最好不要用花生油，味道太大
加入香蕉泥搅拌均匀
把面粉，泡打粉，小苏打，糖，盐混合，然后加入上面的香蕉蛋混合液中，搅拌均匀
加入熟的核桃碎，搅拌均匀
倒入模具中，七到八分满，我这个模具是24*9.5*6厘米的，装入了面糊570克，剩下200多克面糊可以装入纸杯中。模具选择不要选直径太大的，这样中间不易熟，烤出来也不好看，中间没有那种爆炸的感觉😂
烤箱提前预热，上火165℃，底火180℃，35分钟，烤至表面金黄，牙签插入内部拔出来没有粘黏湿液即可，烤箱不能调上下火的165℃就可以。烤的过程中香气四溢，太香了。刚烤出来表面比较干，等冷却后装入保鲜袋放一晚上就很软了
蔓越莓饼干
用料：
115克低筋面粉
35克蔓越莓干
1大勺鸡蛋液
75克黄油
60克糖粉
做法：
黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀，不需要打发
加入1大勺鸡蛋液15ML，搅拌均匀
倒入蔓越莓干
倒入低筋面粉
搅拌均匀，成为面团。用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻1个小时。我这里找了个差不多体型的水果条模型来整的型，若您也有这个东西，那就方便多。没有的话，就老老实实的用手吧
冻硬的长方形面团用刀切成厚约
7CM的片。切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱烤焙即可
放进预热好的烤箱，165度，上下火，中层，约20分钟，至表面微金黄色
泡菜培根炒蒜薹
用料：
一小把蒜薹
适量泡菜
4-5片培根
适量生抽
做法：
蒜薹切段，培根切小块，泡菜可切可不切
热锅加油之后放入培根，炒至出油发干有焦香
放入蒜薹，如果有些干锅可以稍微加一点点水
蒜薹炒到边成翠绿色加入泡菜炒匀
最后用生抽调味，我没有放盐，因为泡菜和培根都是有盐的
空气炸锅版红烧乳鸽
用料：
半支卤水（李锦记）
一勺蜂蜜
一勺生抽
一勺白醋
几滴柠檬汁
做法：
乳鸽洗干净，焯水。
卤水:水是1:3，最好浸过乳鸽，我是锅大没浸过面。煮15-20分钟。煮完后浸2个小时入味。
晾干乳鸽，把其他剩余的调料混合，涂在乳鸽上。
再次晾干。我是求快，用电吹风吹干。翼和脚用锡纸包住。
放入空气炸锅，170度15分钟，中途翻一下身，如果整体都上色了，时间又未到，那就在乳鸽上包锡纸，以免烤焦。
出炉
开吃！
绿豆饼炒青椒
绿豆饼，是我的家乡一样特色食材，其他地方难得一见，绿豆饼是绿豆面和少许面粉调至而成的面糊在电饼铛、平锅或鏊子上点成小圆饼摊出来的。做出来的小饼各种吃法都有，可以油炸也可以素炒，还可以和鱼、鸡肉、猪肉等食材炖吃，口味独特，这道素炒绿豆饼就是其中的一到吃法。远在外地的侄女每每回到家乡必会点名要吃绿豆饼，这可是在他乡吃不到的一道菜哟。
用料：
300克绿豆饼
2个青椒
2个红干椒
3克生姜丝
6克生抽
适量盐
做法：
各样材料准备好
热锅热油，先把姜丝和红干椒在油中炝一下，捞出弃之，不介意生姜的话可以不用捞去
倒入绿豆饼翻炒均匀
加入少许生抽继续翻炒一分钟，上色均匀即可
加入青椒丝和盐、鸡精翻炒片刻，青椒稍微变色加入葱花炒匀出盘
装盘，趁热吃为好
成品出来了。
这是一道地方家常菜，制作绿豆饼方法可以参考小贴士里
｛消暑必备｝朴实也能美味，茶泡饭——冷泡茶版本
最早关于茶泡饭的记录，可以追溯到唐代的茶圣陆羽《茶经》所记录的茶粥。

对于古人来说，茶泡饭只不过是一个解暑食品，而现如今茶泡饭的身影也仍然可以在很多中国传统食物上看到，比如擂茶这类食物。

这次主要是用冷泡茶做的，我觉得这就是很方便，大家都可以试试噢～


视频BGM：《竹枝词（改编）》——野孩子乐队
用料：
2～3g红茶
1碗米饭
一片昆布
1颗盐渍梅
少量芝麻
少量海苔碎
少量木鱼片
少量基围虾等海鲜
少量减盐生抽
做法：
红茶泡开，洗一次茶后，加入昆布一片、盐渍梅一颗。
塑料薄膜或者瓶塞封住瓶口，放入冰箱冷藏2小时以上。
白米饭淋上日本酱油，没有可以用减盐生抽代替。
按照短视频步骤依次放入海鲜（虾仁）、芝麻、海苔、木鱼片等。
青椒爆炒鸭胗
用料：
10个鸭胗
适量勺鸡精
适量勺料酒
适量克盐
适量片姜
适量勺生抽
1根葱
做法：
先把鸭胗切好，在用清水煮一遍，把水倒掉，再把鸭胗清洗一遍。放旁边等下锅。
把姜片和蒜先剥好敲碎。再把红辣椒和尖椒切好。
潮汕炒薄壳（潮汕人的最爱）
薄壳，对于每个潮汕人来说，都有一种情有独钟的感觉，不管你走到哪里，都有一种怀念，每年的农历六  七月份，这时的薄壳最肥，这种壳累有季节性的，虽然小小个，但是吃起来也不累，跟九层塔（金不换），小辣椒是绝配。
今天花了15块钱，炒了一盘，绝对是小价钱，一大盘，还是快手菜。
用料：
400克薄壳
适量油
几瓣大蒜
适量九层塔
一个小辣椒
适量盐
做法：
买回家，洗干净，没有沙子的。
把所有材料准备好，炒出香味。
视频拍的不太好，一手拍，一手炒，薄壳下锅炒几下，不用加水，薄壳开了就好，很快，加盐调味就可以，喜欢吃辣的可以加入辣椒油。
出锅，成品，很美味，满满的爱。
奶油培根意面
2人份
用料：
250g意大利面
50～100g奶油
适量牛奶
4大片培根
适量橄榄油
6～8个口蘑
2瓣大蒜
半个洋葱
适量罗勒
做法：
将培根切成竖条，口蘑切片，洋葱切丁，大葱剁成蒜末。口蘑先用水焯一下。
煮面，开水中加盐，按照包装推荐的分钟数煮就好。
将培根直接放入不粘的平底锅中煎，不用放油。培根出油很多，煎至边缘稍焦后倒出，把油留在锅里。
用刚刚锅中剩下的油翻炒蒜末和洋葱。如果油不够可以再加点橄榄油。蒜炒香，洋葱变软后加入口蘑翻炒。
口蘑熟后把培根倒回锅中，加入奶油。如果喜欢奶味比较重可以加牛奶煮，如果怕腻直接加清水就好。
将奶油收到汤汁粘稠。面熟后倒入其中，搅拌均匀。加入罗勒，黑胡椒，出锅装盘。
【山姆厨房】红鱼时蔬土豆派
很惊艳的一个健康派，用白酱替代传统的奶油，口感浓郁但不腻。鱼、蔬菜、土豆在这里完美的结合了。非常适合周末的早午餐享用。

制作时长：1小时左右

2人份
用料：
2片（约80g）山姆-冰岛红鱼片
中等大小2个土豆
半个洋葱
1个胡萝卜
适量西芹
150ml左右牛奶
2大勺（约10g）面粉
适量盐
适量黑胡椒
少量橄榄油
做法：
准备好需要的食材，红鱼片提前取出解冻好。
把西芹、胡萝卜、洋葱切碎，土豆切滚刀块。
红鱼片清水洗干净去皮切小块。
白酱的做法：热锅放入少量橄榄油（小火），加入少部分面粉炒香，缓缓加入少量牛奶，搅拌均匀，剩下的面粉和牛奶分两三次按照以上步骤继续加入搅拌，做成浓稠的酱汁即可。
土豆用蒸或煮的方式做熟压成土豆泥，加入适量的牛奶、盐、黑胡椒。这时可以预热烤箱，200度上下火。
热锅放少量橄榄油把蔬菜末炒香，加入红鱼翻炒几下，加入煮好的白酱搅拌均匀，关火。
把炒好的蔬菜和鱼放入烤盘铺平。
在蔬菜和鱼上铺上做好的土豆泥，在土豆泥上划几道，（烤后会更入味好看些）放入预热的烤箱烤20分钟左右。
酱油年糕——最朴素年糕吃法
在老家杭州，到了年底家里肯定是要做年糕的，刚做好的年糕要晾凉，我总是掰一块直接啃着吃！
老板老家在宁波边上，白煮蘸酱油，这是他从小就经常吃的年糕做法，对他而言是记忆中的美味。我曾鄙视他这样都能吃！直到我也吃过一次以后发现简直美味啊！非常纯粹的味道，加上年糕的软糯，恰如其分！
用料：
年糕
水
酱油
做法：
条状的年糕每条切成三大块，其他形状也尽量切大块
锅中放入年糕，加水没过年糕，大火煮
煮5-10分钟，中间用筷子搅动下以免粘锅。年糕不会煮烂，时间随意，煮熟就好了~其实年糕本来就是熟的嘛~
捞起年糕盛盘，水就不要了哈~ 倒一些酱油，建议用自己喜欢的口味的生抽，我用的海天
蘸着酱油吃
或者直接淋上酱油
反正都是挺美味哒，一块又一块停不下来我会说？不过年糕不要多吃，会胃疼的~
红糟腌草鱼
过年时，姑姑都会买上两条大草鱼回家，红糟一大锅，红红火火过大年！前几天突然想吃了，所以就干脆发菜谱吧！
用料：
鱼身半片草鱼
少许姜
一碗红糟
做法：
1:草鱼一般都会分开卖的：鱼头鱼身鱼尾！这里只要半边鱼身就可以了～让老板帮忙切片：厚度1.5厘米
2:洗干净沥水，放少许盐巴腌制三小时左右～或是过夜也可以
3:腌制好后倒入淀粉，直接用手捉鱼来揉一揉，让每片鱼片都裹上淀粉，太干可以加点水
4:油锅，筷子放入油锅可以起泡泡时，一片片放入炸～～中小火炸到金黄色
鱼片炸好捞出来后，留点底油，底油要比炒菜的多，小火爆香姜丝
姜丝爆香后，倒入红糟同样爆香～～并化开红糟
全程小火，边化开红糟边放入盐巴和糖～糖要多放，避免红糟有酸味～咸度比日常稍咸就好～～～放入味精，尝尝味道，整体味道要偏甜带咸就可以了～～～红糟汁稍浓，但要可以流动状态～～～
1:无水无油碗一个，底层倒点红糟汁打底，码上一层鱼，再倒红糟汁，再码鱼～循环平铺～～最后一层必须是红糟汁封顶！
搞定！放冰箱冷藏！过个夜再吃吧，比较入味～红糟鱼片放个一周妥妥没问题的，前提是：吃的时候最好用干净的筷子把鱼单独夹出来吃～～～吃多少夹多少！
单独夹出鱼片：冷吃有冷吃的味道，微波炉加热30秒后，香味更扑鼻！
来吃啊😄
零失败的12345糖醋排骨
奶奶最爱吃糖醋排骨，这个方法超级简单，每次做都是零失败，大家可以试试
用料：
A料
适量排骨
1根葱
3片姜
1个大料
1块桂皮
1片香叶
适量生抽
适量勺料酒
B料
4勺淀粉
C料
1勺料酒
2勺生抽
3勺醋
4勺白糖
5勺水
其他
适量油
适量芝麻
做法：
排骨加料酒葱姜大料，冷水下锅焯水洗净备用
将排骨放入高压锅，加入A料，大火烧开，上气后压5分钟关火，自然卸压
压好的排骨捞出加入B料（淀粉）抓匀，放入锅中煎至两面金黄
将C料混合均匀倒入锅中
收汁，出锅前再加一点点醋，因为醋加热会散发掉一些，所以出锅前在额外加一勺，出锅，盛盘，撒芝麻
马蹄冬菇酿鸡中翅
二十年前，高中毕业同学聚餐上第一次做的菜，居然让同学念念不忘，这几年断断续续做过几次给刘生吃，前几天刘生又讲起来，趁着小周末，再次做起😀
用料：
几朵香菇
几个马蹄
1勺料酒
2勺生抽
2克盐
10只鸡中翅
1勺蚝油
1小勺糖
做法：
热水泡干香菇
泡好后，一分三或四
马蹄去皮，一分三或四
鸡中翅用剪刀✂️剪去两头的骨头
慢慢的用刀或剪刀剔骨
剔骨后用蚝油生抽料酒盐糖腌一会，然后塞满冬菇和马蹄
用平底锅煎至两面金黄，用调料调成汤汁，放锅里盖上盖子焖，直至收支～出锅😍😍
低温酸奶戚风 低糖宝宝版
这段时间自己在家办公加带娃，发现时间常常不受控，小宝饿的时候不等我做饭就开始乱抓吃的，只好半夜研究几个蛋糕，面包的食谱，做来备用。小宝爱吃的蛋糕以前的配方还是觉得糖分太多，为了口味和健康综合考虑，这次决心在各家低糖配方中寻找合适的比例琢磨一下，嗯……结果蛮成功，小小自豪一把，也把我改良的方子分享一下吧🤗
用料：
5个鸡蛋
50克玉米油
130克酸奶（无糖或低糖原味酸奶）
105克低筋面粉
35克+10克糖粉
一丢丢盐 
视情况，一丢丢水
做法：
蛋黄，蛋白分离，蛋白放冰箱冷藏。开始搅拌蛋黄料：蛋黄+10克糖粉+一丢丢盐+植物油 打蛋器搅拌至乳化。  大概如图，蛋抽划过有痕迹。  然后倒入酸奶轻轻拌匀
低粉过筛，Z字形搅拌
Z字或者一字搅拌……重要的话说N遍
如果太干加一丢丢水，蛋黄糊至柔滑状（嗯，怎么个柔滑法呢？就是均匀提起能滴落）
取出蛋清，电动搅拌机低速打发，有的方子建议高速低速切换，我喜欢始终低速，虽然时间略长，但感觉这样更稳定哦。   另外提醒这个时候可以预热烤箱了哦，预热到120～150度之间都可以
35克糖粉分三次加入，首次等蛋清打发到鱼眼状加入，然后等到有纹理加第二次，最后加入后打发至干性（干性打发没拍图，大家网上搜吧，君之配方有很详细的打发说明），就是停掉打蛋器拉起来是直直的小犄角喽
然后取1/3的蛋白糊放入蛋黄糊，上下轻翻均匀，一定要快速哦，不要划圈
然后把上一步的蛋黄糊全部放入剩余的蛋白糊中，仍然上下快速搅拌均匀
然后然后就是一般戚风一样，放入8寸盘中。放入预热好的烤箱150度烤55分钟（每个烤箱温度情况不一样，时长建议最后几分钟看一下烤箱内蛋糕情况，可以适当延长，时间在40～65分钟之间调整）。时间到后立刻出炉倒扣，至完全冷却后再取出。放到冰箱冷藏一下吃更好哦
END…
油炸糍粑
用料：
适量油
适量糍粑
做法：
因为糍粑是湖南特产，所以看着有点小。
糍粑呢凭着自己的感觉来，想吃多少炸多少。
起锅烧油，油要盖过糍粑，炸到糍粑变金黄色就可以捞起吃了。很脆、不过小心烫哦！
面筋酿肉
用料：
100克面筋
300克肉馅
葱姜末
8朵香菇
鲜香酱油
料酒
一个鸡蛋
盐
香油
少许糖
香菜或香葱末
做法：
将香菇泡发备用
葱姜香菇切末/丁 备用
将切好的葱姜末香菇丁放入肉馅中，加入适量盐 料酒 鲜香酱油（或生抽）香油 一个鸡蛋，按照一个方向搅拌均匀
将面筋按一个小洞 里面掏开 放入肉馅 注意保持面筋的完整
锅内倒入油 待油热后葱花爆香 加入少许酱油 白糖 加水
将塞好肉馅的面筋摆入锅中 水与面筋表面持平即可
水沸后改小火收汁 约15至20分钟 肉馅完全熟后 关火即可
依个人口味加入少许香菜或香葱末