xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆角焖面
焖面啊，是北漂足最想吃的一个菜，只要从巴盟出去的人，回来都心心念念的一道菜！豆角焖面，其实还可以放别的菜，本人比较忠于豆角，特别爱吃。所以今天就教大家豆角焖面的做法吧！因为我家吃素居多，今天这个饭也是素食呦。
用料：
适量豆角
5-6瓣蒜
适量生抽
我用的是一碗半的面鲜面条
适量，没有姜面，姜片也可以，用量5-6片就差不多了！姜面
1根葱
适量盐
2颗土豆
可用可不用。适量就好。味极鲜
1勺，可用可不用。耗油
适量没有面就用整调料也行，用3-4个大料面
适量没有就用整颗8-9个就差不多了花椒面
做法：
豆角切成图片这样，如果懒得不想弄可以弄成棍子似的短截就成。
葱蒜辣椒切成图片上那种就行。可以在小点。（本人刀功不到位，介意者就不要说了，我懂你懂，大家懂！！！）
柿子切成丁或者条形都可以！没讲究！
上面是两个一大一小的土豆。如果宝宝们用的是特别大的土豆用不了两个，一个就行！
起锅热油（如果宝宝们用的是整调料，我介意先放入葱姜蒜辣椒还有整调料来翻炒。）有香味后再和后面的做法来做。
放入豆角翻炒，炒豆角每个都有油，炒到图片上这样就可以放入土豆。
放入土豆后翻炒每个都有油，炒一下感觉差不多有点粘锅就放入调料（耗油。味极鲜。姜面。酱油。花椒粉。大料粉。前面3个可以放也可以不放，后面那几个是调料粉的放法。如果是放整调料的宝宝们可以忽略这步）
这是放了调料后。然后翻炒30秒左右后。就可以倒水了！
倒进点水(不黏锅就行，少放点，放一碗水就行），然后放西红柿和盐。放进去以后搅匀了，在次放水，这次的水就要注意了，不要太多了。放入与菜平的水。或平了以后再放一小碗水就行。不能多了。再多就吃不成了！
面条不要软了，不然粘一起没办法吃了
放面的时候从锅边开始转圈放，不能从中间放，切记切记！放进去以后听水声，没有水了，就可以搅拌均匀可以出锅了。
好啦。这就是做出来以后的焖面！
孜然羊棒骨
每次和爹娘去某烤鸭店，爹爹都会点上一份他家的羊棒骨，这个味道一直留在我的脑海中。
在下厨房里，有很多菜谱都有相关联，但总觉得和我想要的欠缺那么一点，所以才有了这一份菜谱的出现。

由于我家这边喜甜，所以在腌制的过程中出现口味偏甜的情况呢，喜咸、喜辣的厨友们可以酌情调整
用料：
6根羊小腿/羊棒骨
半个洋葱（切末）
半个苹果（切末）
2勺蜂蜜
2勺孜然粉
1勺椒盐粉
1勺辣椒面
适量孜然粒
适量小茴香
5g盐
10g糖
适量（用于油封）橄榄油
烤制时候
适量孜然粒
适量海盐
土豆块
胡萝卜块
做法：
腌制
1.洋葱末、苹果末、椒盐粉、孜然粉、辣椒面、孜然粒、小茴香粒、盐、糖、蜂蜜搅拌均匀
2、混合料中加入洗干净的小羊腿脚棒均匀，尽量每一个都抹均匀
3.抹好的小羊腿上面倒上橄榄油用于油封，保持羊腿的水分
4.腌制至少2个小时，我腌制了一个晚上
烤制
1.烤箱200度预热
2.一个个洋葱切丝，铺在烤盘上，在洋葱丝上放上腌制好的羊棒骨
3.烤30分钟，翻面再烤15分钟
【双色剁椒蒸金针菇】麦吉减肥一阶
麦吉减肥困扰之一是便秘，金针菇号称“明天见”，可见吃金针菇又不违规又能解决问题，
用料：
把金针菇
勺剁椒
克食用油
葱花
生抽酱油
做法：
金针菇洗干净、去根部，在盘子里排布好。铺上剁椒。我是在盒马买的双色剁椒，每份能做两顿。
蒸锅上汽之后，放金针菇进去蒸7分钟左右。
蒸好的金针菇，倒出盘子里的水，撒上葱花，浇上酱油（麦吉减肥者一定要用无糖酱油）
烧热一勺油，我用的是雷叔叔山茶油（麦吉减肥期间最好吃好油），浇在葱花上。即成！
剁椒有咸味，所以不要放盐，酱油也不能多。
小葱拌虾皮
月初去石家庄喝喜酒的时候在保定会馆吃到的，感觉很不错，就回来研究一下！凹老师说这就是精致版的煎饼卷大葱！不过还是很美味啊～
用料：
煎饼
虾皮
小葱
六月鲜酱油
辣椒油
糖
做法：
虾皮拣去里面的杂质，用凉水泡10分钟，洗净后捞起，放在锅里用小火焙干即可。小葱洗净切成葱花。
将虾皮和葱花放在碗里，倒入六月鲜酱油，少许糖和辣椒油，搅拌均匀。
煎饼切成合适的大小，可以将小葱虾皮用煎饼卷着吃，口感会更好。
杏鲍菇焖白果腊肠
用料：
腊肠
杏鲍菇
白果（银杏果）
盐
鸡精
糖
做法：
白果拆袋取出洗净，温水泡十分钟（如果是新鲜白果一定要煮熟，否则有毒，我买的是袋装的已经处理过的。）
杏鲍菇洗净切成滚刀块，用开水泡五分钟，捞出沥干水份
腊肠开袋取出后温水清洗一下，斜切成段
锅内放油，放入腊肠段煸炒至白色肥肉变成透明色，然后放入杏鲍菇块继续翻炒
放入老抽上色，翻炒至国内食材感觉水份逼出来了，然后放入银杏果
放入适量水，刚刚与食材持平或稍微少些即可；盖上锅盖小火焖
待水快干，放入盐、鸡精调味收汁即可，也可以稍微加点糖，我个人不太喜欢放，就没有放
超简单零添加剂草莓酱
草莓酱我一直没有很想去做，因为超市买过的太酣甜不喜欢，估计做出来也不会很喜欢，就是偶尔的一次家里买的草莓吃不完剩了点、偶尔的突发奇想、就随手熬了起来，没想到，出奇的好吃～酸甜可口，以后应该会经常做了，就是随手做随手拍的所以没有拍的很漂亮
用料：
300克左右草莓
15克左右白糖
20克左右（根据自己喜欢的甜度适量的加）冰糖
做法：
草莓洗净去蒂切块
加白糖腌制半小时左右，充分融合
中火熬制草莓出水了加适量冰糖
差不多这样加冰糖，不停的搅拌熬半小时左右
最后大概是这样，我觉得OK了，尝了一下味道很不错👍
这样的，放凉一会装瓶
抹了一片吐司～味道很棒～下一次一定准备充足拍好看的照片
🍍凤梨酥🍍
①直想制作的凤梨酥，今天终于撸起袖子制作起来。
此配方的凤梨酥省下了揉面团等面团发酵的时间😛制作出来的酥皮超好吃的！值得一试！
用料：
酥皮：
150克黄油
45克糖
1克盐
50克蛋液
40克奶粉
255克低筋面粉
凤梨馅：
1个凤梨
15克糖
25克黄油
15克木薯粉
做法：
凤梨去皮，切小块。如中间的芯比较硬的去掉
料理机打碎，如果凤梨很熟很熟的可以不用打碎直接炒。倒入不粘锅，加入糖大火翻炒至收汁
炒到凤梨汁全收干，加入黄油翻炒均匀，接着筛入木薯粉继续翻炒至成团
炒好的凤梨馅捞起，放凉然后放进冰箱冷藏。
开始做酥皮。软化好的黄油用打蛋器中档打开
白糖分两次倒入，然后打发至白色。注意：加了糖进去记得先搅拌均匀再开启打蛋器，不然白糖会飞起来的~
接着分两次加入蛋液继续打发。（如图：白糖和黄油打发后呈白色状）
接着筛入奶粉和低粉，用刮刀翻拌均匀
翻拌均匀后的酥皮，很香很粘稠的。如果想酥皮更酥可放入冰箱冷藏一会~
接着准备模具，没有模具的话自己用手包就可以了~像做蛋黄酥那样也可以的。
把酥皮分成15克每份，取其中一份轻轻捏扁放入模具
中间加入5克左右的凤梨馅
接着放入另一个15克的酥皮，轻轻压平
用牙签或尖嘴刀，在表面轻轻划出菠萝表皮型状。放入预热好的烤箱，165度烤20分钟就可以了。出炉后放凉就可以脱模了~
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
肉末馅饼
现在外面买的早餐不尽如人意，不是添加剂就是地沟油，所以为了让文文早上吃好，很早就动了自己做点心的心思了。
用料：
150克面粉
肉馅
75克沸水
30克冷水
葱花
椒盐
盐
做法：
称取150克面粉放入容器内
加入称好的沸水
用筷子搅拌成粗粒状
再酌量加入冷水，用手揉捏
使水完全和面粉混合成面团盖上盖，使其醒发（我吃晚饭前揉的，一直到吃好晚饭再做的，醒发时间好象有一个多小时）醒面后的面团看起来比较光滑。这样开水面团就做好了，可以用擀面杖整成各种开水面面食了
用面团揉匀，搓成长条
肉馅中加入盐、椒盐、葱花拌匀待用
然后一分为三，每个揉匀后，用擀面杖擀成圆形的面皮，用勺子将肉馅放在面皮上尽量铺平(桌上撒一些干粉，否则易粘）然后把面皮从同一方向卷起，然后压平，一个饼坯就做好了。然后把另两个也做好
平底锅上火略加热，倒入油
油热后加入饼坯
二三分钟后翻面，再煎另一面。反复几次，直至肉香飘出来，饼面呈金黄色就可以了
大炒千张丝
用大炒二字因为配料用得多，表达了复杂的意思，其实还是个懒人菜，而且可以冰箱有啥用啥。
用料：
千张丝
芹菜叶
香肠
红辣椒
豆豉
做法：
千张切丝，细细的容易入味。
姜蒜切末，辣椒切末，一撮豆豉。香肠切丝，芹菜叶切段。此处香肠可用任何肉类，芹菜叶可用青椒、香菜、韭菜、大葱等代替。
爆香姜蒜辣椒末，倒入豆豉略翻炒。
倒入香肠翻炒变色。
倒入千张丝，加生抽、醋、糖，翻炒后放入藤椒油和芹菜，超匀即可。
凉拌生菜葱
吃生拌菜很健康的
用料：
300克生菜
30克葱白
做法：
生菜在流水中反复洗净，盛入网筛控水
葱切成3厘米长的丝泡入水中
酱油2大匙，食醋1大匙，白糖1小匙，蒜泥1小匙，香油l/2大匙，芝麻盐1/2大匙，辣椒丝少许拌佐料
用手把生菜扯成小片，捞出葱丝沥干水分，放进冰箱里冷却。等到用餐时，用拌菜佐料抓拌均匀即可裝盘。
简单下饭的麻辣水煮鱼
很喜欢的水煮鱼做法，这次用了龙利鱼，好吃没有刺，厨房小白也不用担心鱼片不好去骨呀！喜欢的学起来哦！
用料：
400克龙利鱼
1根莴笋
150克豆芽
花椒
干辣椒
1小块姜
2瓣蒜
1根香菜
腌制调料：
1勺料酒
少许盐
1勺淀粉
调料：
2大勺郫县豆瓣酱
1勺生抽
适量盐
做法：
准备好的食材
准备好的调料（可以放在置物架上）
龙利鱼洗净切片，豆芽洗净，莴笋去皮切片备用
鱼肉加入1勺料酒
加入少许盐
加入1勺淀粉
搅匀腌制20分钟
锅加热倒油，放入干辣椒、花椒小火炸2分钟
捞出2/3备用，加入姜、蒜、豆瓣酱
炒出香味和红油
加入适量水煮沸
加入1勺生抽
加入适量盐调味
放入豆芽和莴笋
煮熟捞出放入碗里
将鱼片一片片放入
煮至鱼肉变白熟后捞出放到豆芽莴笋上，再将鱼汤倒入
把前面盛出的辣椒、花椒放上，加点香菜
烧热油
浇上即可
成品
成品
一到冬天，法国人的乡愁就变成了一碗热腾腾的法式蔬菜汤
病毒肆虐的春节，大家都窝在家里了，每天一日三餐都在家，要变着花样给家人新鲜感的美食，又不想增加肠胃负担，因为运动量太有限了。介绍给大家我全家都喜欢的一道冬日暖汤，希望可以温暖大家的身心，增强抵抗力，安全度过这个非常时期！这是一道很有味道的蔬菜汤，又好喝又好看还好玩！让你宅在家不无聊～

法国的冬天很冷，但是我却很怀念那样冷冷的冬天，因为妈妈会给我们煮暖暖的蔬菜汤。

我们几个兄弟姐妹就会一起挤啊挤，喝着热汤，不一会儿，身心都会暖和过来。今天，我把这道非常适合冬天的菜——法式蔬菜汤，介绍给你们。


食材

▼


红薯1个

洋葱1个

芹菜1根

蘑菇干少许


（其实可以加很多食材，你们可以自行开发，比如还可以加土豆）
用料：
1只红薯
1个洋葱
1根芹菜
少许蘑菇干
适量盐（家里有小宝宝不放盐也可以哦）
适量黑胡椒
适量干迷迭香
做法：
红薯、洋葱洗干净后，削皮、切块
待锅内的橄榄油烧熟后，放入红薯块后进行翻炒，然后放入洋葱之后再进行翻炒，最后加入蒜末再翻炒一次。当红薯呈现出中图中的橙黄色，证明这个时候刚刚好。
倒入冷水，煮沸。
待水煮沸后，依次加入芹菜丁、蘑菇干，然后加入盐、法国混合香草、黑胡椒，让调料和汤继续调和，煮15分钟左右就可以关火出锅啦。
各种蔬菜的味道融入汤中，除了能够品尝到鲜美的汤以外，还可以咬到蔬菜本来的清脆。来我家蹭饭的小助手，对这个汤念念不忘。
闹闹在这里变一个魔法，只需要很简单的一部，就能够把这个汤变成完全不同的口感。
把已经煮好的汤倒入搅拌机中搅拌，这样已经煮软的蔬菜会完全融化到汤里面，汤会变得非常浓郁。


因为搅拌完，汤有一点凉，只需要放回锅里面加热一下就好。
这个浓汤不仅好喝，而且又很漂亮。只需要这么几步，即使你不会做饭，你也可以摆出五星级大厨摆的盘！
用勺子在浓汤上洒一点鲜奶油，然后淋一点橄榄油，用勺子拉出漂亮的花来，最后撒上一点法香，加入少量松子。
美美哒
宫保鸡丁
用料：
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
半根黄瓜
20颗花生
4瓣大蒜
一丢葱
2片姜
5个辣椒
做法：
1.将葱姜蒜辣椒切碎备用
2.将胡萝卜，黄瓜切丁备用
3.鸡胸肉切丁
4.腌制鸡胸肉，加入白胡椒粉和黑胡椒粉，加入少许盐，腌制五分钟
5.花生粒小火先炸制好，备用
6.将鸡胸肉大火炒至变色盛出备用
7.准备浇头，加入适量盐，黑胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，白糖，淀粉，少许水，搅拌均匀即可，将锅内加入油，加入葱姜蒜辣椒爆香，炒至8分熟后加入花生，然后加入料汁搅拌均匀即可
8.出锅，味道和饭店一样的。
味噌年糕汤
一想到过年就想起了年糕。我最喜欢筋道爽滑的火锅年糕，大冷天的煮一碗热乎乎的年糕汤吃，又方便又暖和。我记得曾有同学说素汤太寡淡了，不知道怎样才能煮得浓香。我觉得在汤里加入味噌是个不错的方法，既能调味又补充了营养，当然前提是你得吃得惯味噌的味道。
用料：
宁波年糕
油豆泡
味噌
裙带菜
做法：
将干的裙带菜泡发，如果是鲜的直接洗净即可
油豆泡切成两半，方便入味
汤锅里注入清水，烧开，放入裙带菜先煮10分钟
再加入油豆泡和年糕，烧开后再煮5分钟
关火，调入一大勺味噌，搅拌溶化即可。味噌不耐煮，所以要关火之后再加入，或者稍煮片刻即关火
海带臊子面
每次回老家都必点的，面条，皮子，粉，都适合，主要是臊子，主食是啥不重要。
用料：
1份面条
（小土豆）8个土豆
多放点，具体多少克没称海带
小半碗瘦肉丝
几颗，豆瓣酱一勺桂皮、八角、香叶、花椒、辣椒、生姜、大蒜、豆瓣酱、葱苗、蒜苗
五克盐、调料粉、生抽、耗油、食用油
做法：
制作：锅里放油，炒猪肉丝，加料酒，炒的差不多了放姜、蒜、辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒，稍微炒个三十秒之后放土豆海带，放入盐、十三香、酱油、耗油、豆瓣酱，翻炒大约一分钟，倒水，再将打结的葱蒜苗放入锅中，煮大概半个小时或者二十分钟后出锅，时间可以自己把握，可以随时品尝，把打结的蒜苗葱苗扔了就行。
锅里清水猪面，找一个空碗，里面放点调料，盐，少量油，调味料，葱花香菜，加点面汤，把面捞起来，再放臊子，就可以了。
豆瓣酱排骨
超简单却像酒店味道的菜哦
用料：
一条排骨
适量酱油
一勺豆瓣酱
适量洋葱碎
半只番茄
适量姜碎
适量料酒
做法：
排骨斩块 放姜煮熟 备用

配料：1：一勺豆瓣酱+少许生抽+料酒少许均匀
           2：番茄切块（丁也行）

用油热锅

放入姜碎+洋葱碎爆香

放入排骨，翻炒一会儿后

加入配料2，翻炒一会儿后，放入配料1

炒到收汁即可
最要求豆瓣酱好吃哦，我的是去旅游时买的村民自己做的豆瓣酱，特别好吃，大家买的时候可以买玻璃罐的那种，广州常见的
牛奶面包卷  面包机版
用料：
135克牛奶
50克左右蛋液
300克高筋面粉
4克酵母
50克黄油
2克（如果黄油是有盐的就不用放了。）盐
55克细砂糖
25克奶粉
做法：
先把除了黄油以外的材料都放面包机里，选择和面模式，揉个10分钟。基本成型能拉出厚膜
室温放置的黄油，加入面团里继续和面模式，我大概用了25分钟，能拉出较薄的膜。就差不多了。取出放在桌上摔打几下，或者用擀面杖敲打一两分钟。
分成几份，搓圆。盖上保险膜，松弛20分钟左右。
擀成长条
两边叠起来
再从两头卷起，我这个拍的是侧面

放入铺了油纸的烤盘上，继续发酵，大概发酵25分钟左右，发酵到体积明显变大，轻轻按压有回弹。烤箱预热160℃。大概预热10分钟
预热烤箱的时候，在面包上筛上面粉，用刀划出×。烤箱预热好就放进去烘烤，烘烤160℃17分（根据自己的烤箱调节时间，预防烤焦）
出炉。
老干妈凉拌藕丁
作为爱吃辣的贵州人，同时又喜欢清爽的感觉，这道菜很好的兼具了这两种感觉，下饭又开胃，孕妇的小胃口都开了！
用料：
1节藕
少许糖
适量醋
适量盐
适量生抽
少许蒜末
少许姜末
适量老干妈辣椒油
少许花椒油
做法：
先把藕切丁，冷水下锅至煮开。
捞出藕丁，放入凉开水，可以保证藕丁的脆爽口感。
沥干水，加入少许盐，糖，生抽，醋，为了避免油包裹藕丁后味道进不去，最后再加入花椒油和老干妈辣椒，搅拌哒哒完成！
蜜汁酱南瓜
酱油加糖、日本风。
用料：
400克南瓜
50克砂糖
1大勺酱油
适量色拉油
少量黑芝麻
做法：
400克去瓤南瓜
切块
锅内多放些油
小火炸
边翻边炸7、8分左右
把油擦掉、加入50克糖
一大勺酱油
1勺芝麻
成品很有风味
土豆片五花肉炒辣白菜
老妈自己腌的辣白菜，各种吃吃吃
用料：
克辣白菜
个土豆
克五花肉
适量，看自己喜好
做法：
1、土豆切片入锅焯熟；


2、五花肉入锅炒至肉色有些发白过发黄，（根据自己喜好）然后加入切好的辣白菜和土豆片一起炒炒就好了
零失败--油煎葱花花卷
早上起床想要吃馒头，蒸的馒头我总是做失败，哈哈，然后就想着，直接油煎吧，做出来也一样的美味。
100g面粉，我做出来了5个，做的多了我怕浪费，喜欢吃的可以再加量。
每天给三岁多的儿子做饭，辅食分享交流微信：449016661，有和我一样爱辅食的妈妈可以一同交流～
用料：
100克有机面粉
适量水
适量小葱
少许克盐
适量食用油
2g耐高糖酵母
做法：
把面粉和酵母倒在一起
加水，活成不粘手的面团，盖上保鲜膜，发酵至1.5--2倍大
发酵好了之后，排气。擀成薄片，上面抹一层油，撒一层盐，一层葱花，从一侧卷起。卷好之后，可以适当的拉长一些，切成几块面团
两个面团拧在一起，拧成麻花状
不粘锅放油，油热了之后放入小馒头，底部煎至金黄，倒入半碗水，盖盖子，中小火焖5--10分钟，焖熟即可。每家的火候都不同，具体时间自己把握，不要干锅就行。
辅食分享交流微信：449016661 制作过程中有什么问题都可以加我的微信免费交流
营养的一餐
简单版0失败超级至尊披萨🍕
孩子爱吃，疫情期间不能不要出门，简单操作好吃到停不下来！
用料：
150克马苏里拉
0.5个洋葱
1只9⃣️寸披萨饼底
0.5个青椒
12只甜虾
少许牛肉精瘦
2勺披萨酱
1张锡纸
少许蕃茄酱
2勺黑胡椒酱
做法：
方法特别简单，家里有什么材料都可以用上！首先将牛肉瘦肉加入酱油、黑胡椒腌制1小时；甜虾去头留虾尾肉；青椒切丝；洋葱切圈；全部准备好，为了方便可以购买现成披萨饼底只要几块钱，将披萨酱均匀涂抹上去，披萨酱多放，别心疼！然后放上所有食材均匀摆放！最后盖上满满一层马苏里拉，切记不要盖得太厚，否则太腻，记住：披萨饼底一定不能冷冻！需要解冻才能使用！
烤箱预热200度，十分钟后，继续200度烤15分钟！蘸上你最喜爱的蘸料番茄酱等！不用去必胜客啦！好吃到停不下来！
一整个20分钟全部消灭啦！孩子抢着吃！
黄瓜清炒鸡蛋
用料：
半根黄瓜
2个鸡蛋
做法：
先放油，鸡蛋煎熟起锅放在碗里，放油，炒黄瓜，炒得差不多加鸡蛋，放盐，起锅。
大鹅
雨休闲趣
用料：
苹果、萝卜😆
做法：
就是这样！
也可以这样
还有这样
这样也不错
就是这样啦！
哈哈！女儿看着吃！😆😆
干豆腐炒甘蓝
蔬菜种类丰富，加入了木耳，清肺，对长期使用店面的人群有益
用料：
1张干豆腐
半个甘蓝
少许肉
适量生抽
适量盐
少许糖
半根胡萝卜
适量木耳
做法：
所有菜品切丝，备葱花，干豆腐和木耳焯水
起锅烧油，先抄肉丝和胡萝卜丝，然后下如甘蓝丝翻炒，翻炒时可加入少量热水
放入焯过水的干豆腐，八成熟时，加入木耳，加入少许生抽，糖和适量的盐调味
炒熟后，勾芡出锅，爱吃蒜的可以在出锅前放入蒜片。
炸地瓜饼
家乡的味道，小时候吃过，现在已经很久没有吃了，一时兴起，就拿起红薯在家里现有的条件下做了起来。
1.红薯削皮，切丁(大小随意)
2.放糖，面粉，水拌匀，水不要太多，起粘连作用。
3.热烧热后，开始炸，家里只有盛汤的大铁勺，所以操作比较麻烦。
4.要注意的是先在勺内铺上材料，炸一段时间后，用小勺把他分离开，就可以让它独个继续炸了，我们可以接着做下一个了。
用料：
1个红薯
适量面粉
适量白糖
适量水
做法：
调浆，我这个再干点就更好了
炸
出锅，外面看着油，里面还好
鹰嘴豆泥
鹰嘴豆高蛋白低脂肪，是欧洲和中东人民的日常食物。
用料：
220克鹰嘴豆（浸泡煮熟）
3瓣蒜
60克浓稠的酸奶
15毫升橄榄油
10毫升柠檬汁
3克盐
少许黑胡椒
做法：
干的鹰嘴豆浸泡4小时以上，用美善品40分100度小勺反转煮软。所有材料加入美善品主锅，30秒速度10，刮壁再30秒速度10，打到自己喜欢的粗细程度。
蘸蔬菜
抹面包都是极好的。
✌超简单红糖黑麦馒头
最近关在家里手痒痒，总想自己做各种花样😅对于不喜欢天天吃米饭的我来讲，粗粮是最爱。

家里糯米粉，低筋粉，高筋粉，黑麦粉齐全～今天炖鸡肉，就来个红糖馒头当晚餐的主食吧！
用料：
2勺红糖
500克黑麦粉
5克酵母
2克盐
10克黑芝麻
270克温水
做法：
准备以上所有材料
将温水倒入一点出来加入酵母粉，红糖加入剩下的温水里充分融化。（因为气温比较低，担心红糖直接放入面粉里不能融化，我觉得直接加入温水这样操作更方便～）
黑麦粉倒入和面盆中，加入上一步放了酵母粉的温水，用筷子搅动均匀。
缓慢加入融化红糖的温水，不要一次性倒入。每加一次先搅动一下让水被面粉充分吸收了再加水，面粉的吸水性不同所以我们要根据实际情况来看，温水不一定全部用完。
我的红糖水全部加进去后就是这个样子，还可以看见一些干粉，不要让面团太湿，否则不好手揉。这个时候就可以下爪爪开始揉啦！
只要揉均匀，和面盆里比较干净的样子就OK。这个时候加入黑芝麻，如果喜欢吃红枣味的也可以加入去核的红枣肉。
搞定✌ 盖上保鲜膜或者一块湿棉布让它慢慢长大， 发酵1.5-2倍大就好， 冬天室温下大概2个小时 。
发酵好的面团搓成长条，切成小块或整成圆形。如果你喜欢做成爱心也可以😆 因为黑麦馒头蒸出来形状变化不大
冷水上锅，大火开锅后15-18分钟就可关火。闷2-3分钟就可开锅啦！🙋

掰开看里面，虽然不像白馒头那么蓬松，但是蜂窝很多口感还是很软和的，淡淡的红糖和黑芝麻香味，做得比较小，这样一份我一共做了12个，三口就可以吃一个✌ 剩下吃不完的冷冻起来可以保存很久～
圆椒豆干牛肉丝
用料：
1只圆椒
100克云南文山黄牛肉丝
1个白鹜鸭蛋
个青椒
2勺料酒
1根葱
酌量橄榄油
5片姜片
4片清美豆腐干
做法：
葱姜切片切段放入牛肉丝中，加入料酒，撒上少许盐，打入鸭蛋，搅拌均匀，放置15分钟入味
豆腐干切丝
圆椒切丝
橄榄油入锅，加热后倒入拌匀的牛肉丝滑炒，稍后依次加入圆椒、豆腐干，加入少许盐进行翻炒。盖上锅盖焖一下，翻超后出锅。
香软👨‍👩‍👧家庭版糯米南瓜饼
用料：
200克南瓜
150克糯米粉
30克白砂糖
做法：
南瓜切块蒸熟。
蒸好的南瓜捣烂。
分次加入糯米粉，筷子搅拌。
揉捏并加入白糖，继续揉捏。
分成均等的小团。
油热放入南瓜饼。
记得翻面哟！差不多起壳了就赶紧捞起来。
煎好了的南瓜饼。
咬一口，外酥里软，好吃极了！做给家人吃，心里甜滋滋！
翡翠白玉扇贝
好吃
用料：
300扇贝
200胡萝卜
200青椒
做法：
胡萝卜，青椒切丁
放油，加胡萝卜，青椒丁，翻炒，几秒后加扇贝丁，翻炒，加少许盐，扇贝变色后，加少许水，出锅
青椒火腿蛋炒饭
好吃不麻烦
用料：
1根火腿肠
2个鸡蛋
1根螺丝椒
2根葱
5克油
1克盐
1勺生抽
1勺老抽
做法：
准备食材，切好备用。
起锅烧油，蛋液下锅。
鸡蛋液初步凝固后放火腿肠丁。
鸡蛋火腿超香后放螺丝椒沫。
螺丝椒断生后放饭。
加适量盐、生抽调味，老抽上色。
开吃😁
凉拌茄子
用料：
个茄子
勺醋
克盐
瓣大蒜
勺生抽
葱、芫西、辣椒酱
做法：
用锅煮滚水后，放入茄子蒸熟，约10～15分钟
切碎蒜头、葱、芫西、鲜辣椒备用。
准备酱料：适量生抽、醋、辣椒酱、糖、鸡精、麻油混合
将蒸熟的茄子上碟，倒入上一步骤调好的酱料，落葱、芫西，爆香蒜头、辣椒再淋面
创造力炖菜
用料：
回回版本牛肉一斤（汤料入菜香里透鲜）东北大木耳  30克     两条7厘米×10厘米海带
（豆腐爱吃的话也可以加） 茴子白（白菜都可以）
南瓜粉条（个人喜欢煮开了）
葱姜蒜
做法：
1热油，把葱姜蒜倒入爆香。
2先炒茴子白，炒完烩子白把煮好的粉条放进去（放在前面煮会炖的烂一些更香，放在后面可以保持它的形状），并且加开水
刚好可以淹没菜，直到沸腾。
3
加肉加肉汤，汤的咸度和味道可以自己把控，（有炖肉的汤最好超级入味哦）
4
放入海带    木耳 并且搅匀， 小火沸腾5分钟左右
4放入切好的小南瓜
然后一起煮5~10分钟，时间长一点可以把南瓜煮烂，让整锅香甜，但颜色是金黄色的，比较面
（期间保持加热水不要让锅底干了，可以搅拌试一试）

5
尝一尝，菜和汤都可以吃的时候，也就是炖好了，想香一点中火收汁，看个人喜好的浓度，并且加盐调味
6
关火，焖2-3min
宝宝辅食·奶酪牛肉肠
牛肉补铁，奶酪补钙～
觉得牛肉老吃不下的可以做成肠，也是很不错的手指食物～
用料：
200g牛里脊肉
1个鸡蛋
30g玉米淀粉
20g大孔奶酪
做法：
牛里脊肉处理下筋膜，切小块，多清洗几遍，放入清水中浸泡，放入生姜片，浸泡出血水；
准备食材
牛肉再次洗干净，放入料理机中，加入蛋清，打成细腻的牛肉泥；
如图
加入玉米淀粉，搅打上劲；
加入切碎的奶酪；搅拌均匀；
装入裱花袋中，剪一个小口，上端用夹子夹住；
如图
剪适量锡纸，在锡纸一端，挤上牛肉泥，如图；
轻轻卷起；
如图
轻轻卷起来，像扭糖果一样两端扭紧；
全部挤完，水烧开，放入蒸锅里蒸25分钟即可。
完成～
有浓郁奶酪香的牛肉肠～
私房烧牛肉
马拉松比赛在即！给家人做上一道美味可口的私房烧牛肉，助力满满
用料：
1000克牛肉
6个八角
1根胡萝卜
1头洋葱
1个土豆
1根葱
5片姜片
5瓣蒜
3勺生抽
1勺花椒
1勺糖
3勺盐
1勺豆瓣酱
1勺辣酱
3片香叶
做法：
配菜如图，也可照个人口味增减量，原则，葱要多鞋呦！
香料配置:香叶+辣椒+八角
酱料配置:豆瓣酱+辣酱（没有的宝宝，也可用郫县辣酱代替）
配菜:胡萝卜+土豆+洋葱  切以滚刀块备用哈！
肉品:主要选上好的牛腩，肥瘦相间，才能不柴呦！开水焯一下，去掉血水，味道会更鲜美
加料爆炒
添加肉肉
生抽
放辣酱
加盐少许（后期不够再填即可，酱料本身也有咸味滴）
加香料
加水，大约4杯
文火慢烧1小时
肉质软糯后加胡萝卜
加土豆
出锅享用啦！祝大家天天好心情
果仁黄金蛋糕
用料：
全蛋4颗（240克），细砂糖120克，盐1/2匙，低筋面粉130克，色拉油30克，鲜奶30克
工具:8寸蛋糕模，电动打蛋器，
烤箱上下火，180℃，中下层考30～50分钟
做法：
一 将蛋打进无水无油的打蛋盆内，加入细砂糖。
二 将混合液隔水加热至40℃，一边加热一边用手动打蛋器搅拌，让液体受热均匀。当温度达到后，端出盆离开热水，用电动打蛋器，打至表面可以画出8字，而且在几秒内消失说明已打发好了。分两次筛入面粉轻拌，（鲜奶中加入色拉油盐搅拌均匀，取一小1/3打发蛋液拌匀，倒回大盆里拌匀）装模八分满，轻轻震两下进考箱就可以了
简单美味（木耳炒鸡蛋）
木耳狂魔的我又来了，简单方便又营养，超下饭快手菜。
用料：
2个鸡蛋
10朵木耳
1/4个洋葱
1小块胡萝卜
1勺料酒
1小勺盐
适量味精
小半勺胡椒粉
做法：
准备配料，木耳胡萝卜切切切
洋葱也切切切
鸡蛋搅拌均匀放点油炒一下，什么都不放，喜欢嫩的稍微炒下就行，喜欢老的就多炒下。然后先把鸡蛋盛出来。
少放点油，放洋葱爆香，倒入木耳以及胡萝卜，没有胡萝卜可以不放，我是为了更好看才放的，继续翻炒，加入盐，料酒，胡椒粉，稍微放点水，烧开把鸡蛋放入，煮30秒就可以出锅了，出锅前，放点味精。就大功告成了。
脆脆的薯片
用料：
1-2个土豆🥔
3克食盐
适量辣椒粉
可选孜然粉
宽油植物油
做法：
土豆🥔1-2个，中等大小。洗净；去皮。
切成薄片。
浸泡10分钟，冲洗干净。
水烧沸，加入3克食盐。土豆片下锅氽水2分钟捞出（土豆片呈半透明状态即可捞出)。
用冷水冲洗，然后沥干晾凉。
沥干水分，等不及的话，可以用厨房纸吸干。
油热四成转中火，下锅油炸至金黄。翻动时，声音清脆即可捞出（约8分钟）。
沥油后撒上辣椒🌶️粉，孜然粉，细盐翻拌均匀。
或撒上其他 自己喜欢的 调料，翻拌均匀。
孜然薯片
一次吃不完，可以装入保鲜盒，密封保存1-2天。
自制豆腐脑
用料：
200克黄豆
800克水
做法：
黄豆头一天晚上泡上。早上倒入豆浆机中，加入1000g水。菜谱上说1200g，我是老式豆浆机（十年前的），只能加那么多水了，选择搅拌果蔬，三遍。不用豆浆模式，太热，不适合过滤。
过滤很重要！豆浆机配的滤网不好过滤，用做豆腐的布来过滤，可以挤压，最后用100g水冲一下豆浆机，再过滤一下。注:豆渣可以用来煎小饼。
煮豆浆。开锅后小火，用嘴吹着点，防止扑锅，小火6-7分钟。关火厚凉2分钟。煮豆浆时将3g内酯用30ml温水化开，倒入电饭锅内。凉好的豆浆沿电饭锅壁倒入，盖好盖子，电饭锅处于保温状态25分钟即可
荷叶糯米鸡
年夜饭上怎么能少得了我最爱吃的荷叶糯米鸡呢？
鸡肚子里的糯米吸收了鸡汁的鲜美，真的是软糯可口。
用料：
2斤左右童子鸡
1人份糯米
3朵干香菇
6片生姜
1根大葱
适量盐巴
2勺料酒
1小块腊肉
2张荷叶
适量葱花
做法：
童子鸡处理干净后用盐巴按摩去死皮，清洗干净沥水，再用盐巴料酒生姜大葱按摩腌制2小时。
提前泡一夜的糯米腊肉丁小葱混合塞进鸡肚子。
表面刷猪油葱花。
密封鸡肚子。
包荷叶进蒸锅蒸2小时。
香喷喷的荷叶糯米鸡。
一个人吃大半只没问题哟。
酥炸茄子夹
用料：
1个圆形白色茄子
2个鸡蛋
80克面粉
适量盐
适量鸡精粉
适量白胡椒
一小把金芥
色拉油
做法：
圆白茄子去皮，竖着切片。
金芥洗干净:切碎。
准备一个干净碗，打入两个鸡蛋，倒入80克面粉，依次加入:金芥碎，盐，鸡精粉，白胡椒，搅拌均匀，用筷子试一下，挂筷即可。
把圆白茄子放到面糊里，茄子两面都要沾均匀。
锅内倒入大量的油7成热，放入茄子炸金黄，就可以出锅摆盘！
燕麦养生面包（蝶豆花版）
刚好买的一大包蝶豆花还没用，就顺手做了这样一款面包尝尝。一款很朴素很简单的低脂养生面包，蝶豆花水的加入意外的让它有了特色，面包面团很清甜，很好吃。加了全麦粉、没加黄油，很适合不想长肉、顺带养胃的人食用。

食谱来自海氏一直播@海氏洋洋，喜欢的可以搜索相关视频查看具体操作步骤。
用料：
#主料
300克高筋面粉
30克全麦粉
4克酵母
7克奶粉
35克白糖
1克盐
205克蝶豆花水
35克果脯类
#装饰
适量燕麦片
适量防潮糖粉
做法：
提前准备好主面团的相关材料，蝶豆花水：20克的蝶豆花，配200克的热水，泡至水冷却变凉。
将主料中除盐和果脯的粉类和液体原料放入厨师机桶，1档搅拌至无干粉状态，转换2档开始揉面，揉至大约出手套膜的状态，面团筋性8成时即可。
将盐和果脯加入揉好的面团中使用1档揉至慢慢盐，面团表面光滑即可
加了全麦粉的面团只要揉到状态，也是可以扯出薄薄的膜的。
揉好的面团放到烤盘上，放置发酵箱内，32℃、70%的湿度、发酵45分钟，发至1.5倍大小，手指沾面粉戳洞不回缩即可。
一发好的面团，轻轻排气，进行分割、滚圆，盖保鲜纸松弛10分钟后，按照自己的喜好进行整形。
整形好的面团放入发酵箱温度35，湿度75%，发酵50分钟至2倍大小。表面刷全蛋液，沾满燕麦片或者杏仁片进行装饰。
烤箱提前预热，上下管180°烘烤15分钟，表面微微上色即可（根据自己的烤箱脾气来进行调整）。烤好的面包稍微凉透进行糖粉的装饰就可以了。
切开后，里面是很漂亮的星空蓝，很梦幻。面包吃起来软软的，很清甜！
榴莲酱
家里榴莲没人吃  怕坏了 做成酱  还挺好吃

综合了网上的方子 可以加淡奶油做成冰淇淋  也可以当酱抹吐司

一步搞定~
用料：
600榴莲
100椰浆
70糖
60水
做法：
将榴莲加糖、椰浆、温水拌均匀，中火煮沸，转小火煮粘稠。（期间不停搅拌，大约七八分钟关火装入干净器皿中）
炸猪板油
又快到中秋 炸猪油来为蛋黄酥备用 一斤的猪板油出油率不是很多 大家可以根据自己需求量买猪板油
用料：
200克清水
500克猪板油
做法：
将猪板油清洗干净 切成小块
冷锅下猪板油＋入一碗清水开大火烧开 然后转中小火待水烧干后就开始熬出猪油（其间要不停翻动以免烧焦）
熬至猪板油金黄即可 捞出沥干油备用
芥菜丝
每到冬天，我会经常做一些芥菜丝，很下饭，也很清口。芥菜丝和萝卜丝的比例是2:1，
用料：
500克芥菜疙瘩
250克白萝卜
120克白醋
做法：
起锅将水烧开，放上蒸屉，开锅盖将洗净的密封瓶倒扣在蒸屉上大约十分钟给瓶子消毒
芥菜疙瘩一个
削皮
削皮，均匀的切成细丝，也可以用擦丝器哦😯
白萝卜半个
削皮切成细丝
两种食材放入盆中，放入白醋，用手抓拌至出水，在抓拌过程中会释放出芥菜丝的辣味
装瓶密封，24小时后即可开吃😋吃多少取多少，可以直接吃，也可以放一丢丢盐，一丢丢糖，淋点香油，味道更丰富😄
【西冷牛排】
曾经有一段时间，我经常自己做牛排给自己吃。并不是格调之类的原因，而是做一顿牛排实在太方便。一口锅，一块牛排，一点蔬菜，五分钟就搞定了一顿饭。
用料：
西冷牛排
黄油
番茄
海盐
黑胡椒
芦笋
做法：
材料：西冷牛排、黄油、海盐、黑胡椒、番茄、芦笋。
牛排提前半小时解冻。解冻后拆开包装袋，用纸巾吸去血水，无需清洗，备用。
锅预热，热度足够才能迅速把肉汁锁在牛排中。不确定热度的可以浇一点点水试试，水珠呲啦呲啦在锅中翻滚说明锅的热度ok了。
牛排两面各煎40秒钟。
澳洲牛肉分级标准的M5等级，价格普通家庭可以承受，而且煎起来不会干。
普通平底锅煎可加少许橄榄油或黄油。
两面分别再煎20秒，出现格菱纹路。
夹住牛排，竖起来煎有脂肪的一边，慢慢滚动几秒即可。
余油煎芦笋和厚切的番茄片，或者其他蔬菜。
盛出装盘，并根据你的喜好在牛排上撒海盐和黑胡椒。
切开是完美的七分熟，喜欢全熟的可以加长煎的时间。
鲜肉小馄饨
闺女还小，肉类都不大爱吃，只有馄饨里面的肉能吃光光。所以经常做。多做一些冰冰箱里，当早饭午饭晚饭都可以。非常方便。

肉类可以选猪里脊肉，大排肉，比较嫩的猪肉部位，也可以掺些虾仁，蔬菜。

我经常做的还是纯鲜肉，选用猪里脊肉，非常嫩，一剁变成泥了，加些生粉、生抽、盐、料酒，糖，香油，黑胡椒粉，一个方向搅拌均匀，包上即可。包法不需要太讲究，娃现在也会包。
用料：
猪里脊肉
馄饨皮
生粉
生抽
料酒
盐
糖
黑胡椒粉
香油
做法：
猪里脊肉一小块洗净剁成泥，包馄饨不需要太多肉，每个包一点就够。肉泥太多也可以冷冻，方便
生粉，生抽，料酒，盐，糖，香油，黑胡椒粉（一点点），一个方向搅拌均匀
左手掌平铺馄饨皮，右手拿一根筷子挑点肉，放在馄饨皮上，左手张开，用筷子在每个手指中间轻轻按压下去，用力捏起来即可。工具用棒冰棍很好。如果不会随意包，也是好吃的。
锅里开水烧开，放入馄饨，水再次滚，焖几分钟即可捞出。
碗里放入紫菜，虾皮，葱花，生抽，盐，倒入开水或滚烫的高汤，再放入沥干的馄饨即可。
干煸霸王花
霸王花营养价值很高，至少含有13种氨基酸，还含有对人体具有重要作用的Cu、N、Cr、Cd、Ca、Zn等元素，具有很高的食用价值。
用料：
适量霸王花干
200克左右夹心肥肉
少许姜蒜
少许青红椒
少许干辣椒、青红花椒
适量酱料
做法：
提前将霸王花泡开，洗干净，换干净水泡4-6小时
将霸王花一分为二，从头到尾分三段切开
烧水加少许油，焯水后过冷水
肉和姜蒜切片备用
青红椒切片备用
少量油热锅
煸出猪油
加入干辣椒、花椒、姜蒜煸香，这里为了拍照，我把干辣椒炒糊了
加入霸王花、青红椒，炒匀，加入调味料调味
转盘
天然娇气红的火龙果面包
好喜欢红心火龙果这个天然色素 上色好看 又健康 一起动起来吧
用料：
180g高粉
50g红心火龙果
20克牛奶
20克糖
3g酵母
少许盐
15g黄油
馅料部分
             自制奶黄馅
做法：
除黄油外的所有材料混合均匀
加入黄油 揉成光滑有薄膜 不易拉断的状态 室温发酵到两倍大
取出 排气 静置15min 然后分成130g一个的面团 包裹住馅料 可以做各种造型
二发结束后 割包撒粉 超好看。预热烤箱了 180度烤20min
三角乳酪的
或是蝴蝶的 看自己喜欢的造型
陕西凉皮
其实我觉得做凉皮真的很简单，就是等待的过程比较漫长，我是个佛系妈妈，我的所有菜谱不用那么严格的卡克数，差不多就好，哈哈😄，凉皮简单，主要就在凉皮汁上，所以调料才是关键，这是一款有灵魂的凉皮，接下来才是放大招的时候。。。
用料：
500克面粉
做法：
首先面粉揉成团，高筋粉、中筋的面粉都可以，我是去库存两种面粉掺起来用的，哈哈。至于克数想多弄点就多揉点，至于面团没什么讲究，揉起来就好，不用管光不光滑
揉好的面团接水开始各种捏，随意捏，就跟捏方便面的感觉一样一样滴，哈哈，这步洗面的过程也是缓解心理压力的过程，以后不用去超市捏方便面了，直接家里捏面团还能顺便吃一顿凉皮，嘻嘻
将洗好的面水过滤后放冷藏里12小时后拿出来，倒掉上面的清水，一定要慢
面筋拿出来放上酵母发酵
清水倒掉留下面的面糊糊
用勺子搅匀面糊糊
一直搅一直搅，不要留下结块
锅里放水烧开
准备一个做凉皮的盘盘，我用的披萨盘，一盆清水，一个放凉皮的碟子、还有食用油
准备好材料以后给披萨盘盘里面抹上油，少抹一点哦
面筋拿出来
锅里水烧开，将面糊糊舀一勺半到披萨盘里摇平整让每个角落都有面糊糊
然后把舀好面糊糊的披萨盘放在烧开水的锅里盖盖
起泡以后再蒸一下就可以出锅了，出锅后的披萨盘放在冷水里面这样凉皮容易揭下来
将凉皮每一层都刷油放起来不容易粘一起
接下来我们开始制作凉皮汁，这个可是关键哦⊙∀⊙！首先剥蒜、捯成蒜泥，然后加入凉白开成蒜泥水，加入一些香油，蒜泥水就制作好了
现在我们只做花椒水，铁锅里面放入花椒、小茴香，然后开小火炒香花椒，紧接着加入水烧开熬制花椒水，花椒水熬制好以后很香的，这是凉皮的精华
生姜切片加入凉白开冲生姜水；醋加入鸡精味精和香油调制香醋水；还有鸡精味精水；芥末水；
凉皮切条，醋一勺，花椒水大半勺，鸡精味精两勺，盐少半勺，蒜少半勺，生姜少半勺，芥末水少半勺，加入香菜豆芽调拌均匀，好了来吃吧，味道很美的哈哈😄
紫薯芋头西米露
用料：
150g西米
250ml纯牛奶
5个紫薯
5个芋头
1个（大小适中）地瓜
适量糖
做法：
将芋头紫薯地瓜洗净，上锅蒸熟
蒸熟后放凉备用
烧一大锅水。水沸腾后放西米。（不要怕水多，西米超吸水）放米后再次开锅，定时20分钟。（半扣锅盖）之后再闷20分钟
过凉洗净后备用

如果西米中间还有白点。再重复上面的步骤
西米捞出放在容器里。将蒸好的紫薯芋头地瓜切成小块放入西米中。加适量的糖。纯牛奶（没有纯牛奶也可以加水。或酸奶。或炼奶都可以）
蓝带配方的全麦面包
最近恢复健身（其实就是又开始减肥啦），每天都自己做减脂餐当午餐，会配全麦面包当主食。
买过很多面包店里的所谓全麦面包，一直没有找到原生态全麦面包，都会添加合适各类奇奇怪怪的东西，例如奶酪，例如杂粮，例如干果。可能店家觉得只有面粉做出来的全麦面包卖不出价钱吧，恕我心胸狭隘一把😆
所以最近自己做全麦面包，就用最简单的配方，之前学习的蓝带面包配方，只有面粉，水，酵母和水。
用料：
150克面包粉／高筋粉
350克全麦粉
4克干酵母
350毫升水
80克老面团
做法：
面粉过筛，放入酵母和盐。揉成粗糙的面团后，压平，把老面团放到面团中央对折包裹起来，然后反复拉扯再对折，使老面团充分和新面团融合。忘记拍照了，下次补上这步。
手工揉成光滑面团，大概十分钟，盖上保鲜膜发酵一个小时，变大2-3倍即可。
我第一次发酵时因为要外出，所以发酵一个小时后放入冰箱冷藏了四五个小时。回来看，又长了不少。据说冷藏延迟发酵，会增加面团的风味。

取出发酵好的面团用手掌压成饼状，排气。
分别将面团上下三分之一部分对折，压平排气。
将上图的面团对折，把接缝处按实，接缝处朝下放置。
整形成梭子状。以上几步大家可要熟练掌握，在法式面包中的整形手法，很多都是从这几步基础动作开始的。在我的乡村面包食谱中有更详细的分解。
放到铺了面粉的烤盘里继续发酵一个半小时。
为什么直接放烤盘发酵呢？因为一会儿二次发酵后，再挪到烤盘，会破坏面团的形。
发酵完毕后，进烤箱前割出斜纹。
花纹可以自己发挥，美观为主，别太贪心。
烤箱预热到220℃，烤40分钟。在烤箱底部放一碗开水，可以为面包提供蒸汽。
这是面团刚进烤箱时的样子，下面米色的板就是神奇的烘焙石板，能够保证烤箱底部的温度，使得面团上下受热均匀。
面包出炉啦，有没有很像小时候动画片里的那种面包？往往都是那种流浪的小孩饥寒交迫时路过面包店，看到的就是这样子的面包。
原谅我的天马行空，😄
特色芋头糕
用料：
400克去皮芋头
100克粘米粉
1/2 TSP盐
1/4 TSP糖
400克水
30克小虾米
40克腊肠
4汤勺油
1/8 TSP白胡椒粉
2块腐乳
做法：
*虾米泡15～20分钟变软后洗净
*芋头去皮刨丝或切粒，直径约1cm
*腊肠切粒

粘米粉放入盆子，加入盐、糖、胡椒粉和水搅拌均匀
开火下1汤勺油，放入腊肠炒香，再放入虾米炒两分钟，盛起备用
*放3汤勺油下锅，加入芋头丝大火炒3分钟，转中小火炒3分钟
*加入腐乳炒2分钟
*加入腊肠和虾米拌匀
*关火，加入粉浆充分拌匀，这时候是粘稠状的，如果稀了点就炒一会儿
*倒入模具抹平，加锡纸封好
*大火烧开后蒸约40~45分钟，中途记得加热水进锅，用筷子插入没有粉浆就熟了
*放凉后放进冰箱保存
*切片，开火下油，放入芋头糕，中小火加盖每面各煎4分钟至金黄色
莓莓爱上朗姆
蔓越莓是每个烘焙爱好者的必备原料，而蔓越莓汁大家就用的少了，这次突发奇想用它与朗姆酒搭配非常意外，碰撞出了一个很微醺的味道！好喝
用料：
九个冰块的量优鲜沛蔓越莓果汁
一杯朗姆预调酒（味道根据你的喜欢来选）
一小点白糖
一小根薄荷叶
做法：
先做冰块用蔓越莓汁装到冰格里，制作九块，预计冷冻5小时
准备好杯子和一个比杯口大的容器
量杯里倒入少量蔓越莓汁，用于沾装酒的杯子的口
杯口朝下寖到蔓越莓汁里，拿起时记得转杯口，让液体均匀
这样转动
转杯口后就把杯子口继续放到白糖里裹上糖颗粒，记得裹沾均匀
有条件的朋友可以提前处理好，干燥后再用，酒的颜色也会把糖染上淡淡的颜色
裹好糖的杯子备用
杯内倒入朗姆预调酒至7分满，留一定空间给蔓越莓冰块用
准备一根薄荷叶，把冷冻好的蔓越莓冰块取出
放入冰块到杯里，装饰好薄荷叶完成了！
我照片技术不好，随便看看吧！
红宝石配蓝色很好看
侧面效果
卡布奇诺咖啡【雀巢咖啡醇品】
你可知道卡布奇诺可以干喝也可以湿喝吗？所谓干卡布奇诺（Dry Cappuccino）是指奶泡较多，牛奶较少的调理法，喝起来咖啡味浓过奶香，适合重口味者饮用。至于湿卡布奇诺（Wet Cappuccino）则指奶泡较少，牛奶量较多的做法，奶香盖过浓呛的咖啡味，适合口味清淡者。湿卡布奇诺的风味和时下流行的拿铁差不多。一般而言，卡布奇诺的口味比拿铁来得重，如果您是重口味不妨点卡布奇诺或干卡布奇诺，您如果不习惯浓呛的咖啡味，可以来拿铁咖啡或湿卡布奇诺
喝咖啡的科学方法
咖啡是公认的健康饮品，但喝咖啡一定要合理、科学饮用才能有益于健康，要做到适时适量。清晨起床后喝一杯为的是醒脑；白天工作时轻呷一口可提神，此时咖啡可稍浓；而餐后或晚间饮咖啡以略轻淡为宜。咖啡或茶都有提神醒脑的作用，但不适宜餐中伴饮，应在餐后饮用。
卡布奇诺咖啡
卡布奇诺咖啡
有的朋友非常爱喝咖啡，但怕常喝会上火。我们常看到许多人光点咖啡，这种喝咖啡的方式是不益于健康的。应该在品咖啡时配搭一杯白开水，这样做有两种好处：第一、在品咖啡前先喝一口白开水，冲掉口中异味，再品才会感受到咖啡的香醇。第二、由于咖啡的利尿功能，多喝白开水，提高排尿量，促进肾功能。这样，既品尝了咖啡的美味，又不必担心上火，真是一举两得。提到咖啡，人们便会联想到咖啡因，咖啡因是咖啡中的一种较为柔和的兴奋剂，它可以提高人体的灵敏度、注意力、加速人体的新陈代谢，改善人体的精神状态和体能。
没有这次试用，也没有机会接触到雀巢咖啡，平时对咖啡有偏见，所以没有去注意和了解，真正去注意了，了解了，才发现原来咖啡也有很疗法.，一日三杯咖啡可预防胆结石。咖啡中所含的咖啡因能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇。最新美国哈佛大学研究人员发现，每天喝两到三杯咖啡的男性，得胆结石的机率低于40%。如果真正得胆结石是很痛苦，以后还要毎日喝一杯，什么都吃一点，喝一点对自己有益处，食物也是药，只要吃对了，不过量，对自己最好负责任。
这段来天天都有喝一杯雀巢咖啡牛奶，感觉脸上皮肤比较细嫩，消化比以前好了，我属于脾胃虚寒的人，喝牛奶就拉肚子，现在牛奶配上雀巢咖啡喝，就不会拉肚子了，很神奇，这是我亲身经历过感觉，告诉我们有时什么都要好好了解，受益是自己，不是别人，分享快乐
再说以前以为是巴星克才有好咖啡喝，现在才知道雀巢咖啡也有好咖啡喝，又可以天天喝，还可以变着花样喝，喝什么口味，跟着我来了，一定让你体验到雀巢咖啡的魅力，喝出雀巢咖啡的文化和精华，花少钱，喝出大智慧，
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用料：
牛奶200克
咖啡4克
白糖少许
开水适量
做法：
雀巢醇品礼盒包括一罐咖啡、一个打泡器、一个撒粉器、三个不同图案的模具。这个礼盒非常好用，在星巴克买一杯卡布奇诺咖啡就要好几十元，这套才七十多元，可以泡出100杯，还可以享受各种风味，品尝到各地不同口味，非常值得推荐
将牛奶和白糖倒入奶锅加热到60度左右，因为这杯是属于热饮，什么都要温热
将咖啡杯用开水加入盆里，放入咖啡杯在盆子开水垫到咖啡杯温热，为什么要把咖啡温热吗，小贴士有介绍
将雀巢咖啡粉放入奶锅，加入适量开水，煮30秒，闻到香味，马上起锅，这样喝更香醇，
将咖啡杯，放入盘中，煮好咖啡慢慢冲入杯中
将煮好牛奶放入杯中，用打奶泡器放入牛奶杯中，不断上下左右搅成牛奶成泡沫，就行，
这是干卡布奇诺咖啡，五分咖啡，八分奶泡，所以只用奶泡，将一勺一勺奶泡放入咖啡杯中，
将奶泡装八分满，
将雀巢咖啡粉加入撤粉器里，用一个模版放在雀巢咖啡杯上，撒出一个可爱的形状来就行，
一杯卡布奇诺咖啡就这样做好了，这杯自己自制才多少银子吗，不是花少💰，喝出大智慧
再配上一块刚刚做芋头蛋黄月饼，味道很美妙，试试才知道，好喝好吃看得到了
雀巢醇品咖啡礼盒，无论自用还是送礼都是不错的选择，再加上你自制月饼配上一盒雀巢咖啡礼盒装，非常完美中秋礼品，重要这个礼盒里面配套非常好用，在家里就能品尝各种各样咖啡，如奶盖摩卡咖啡，卡布奇诺咖啡，拿铁玛奇朵咖啡，抹茶咖啡拿铁，水果咖啡拿铁，还有这款卡布奇诺咖啡等，不管亲朋好友收到礼品，都会很喜欢，因为你给他带来无尽的享受到雀巢咖啡的香味和高品质生活，我享受我推荐，这是我自己体会到了雀巢咖啡给我们带来好处才推荐给大家
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简单又媲美集乡客周黑鸭的卤鸭头鸭脖鸭胗
武汉肺炎严重，不敢买外面的周黑鸭集乡客，只好自己动手做。
用料：
鸭头，鸭胗，鸭脖
花椒，辣椒干，茴香，八角，香叶
料酒，生抽，老抽，冰糖
做法：
家里的锅太小，只能放下这么点，最不看好的鸭胗，没想到会是黑马，做好后那个香啊。
冷水下锅，水沸。捞出，洗干净。
花椒一把，辣椒干按照自己的口味放，香叶几片。用热水泡5分钟。
把洗干净的食材重新放进锅中，并用漏网捞出泡过的花椒香叶辣椒干。
倒入料酒，生抽，老抽，冰糖，最后倒入热水，淹没食材为止。
大火煮，盖子不好盖，容易噗水，就用筷子架在砂锅上，再盖盖子。
烧到收汁，我大概是烧了快1小时。期间，大概15分钟去搅一次锅底，防止沾锅。
鸭脖切切切
鸭头摆盘
鸭胗最香，软糯可口。
有妈妈味道的饺子馅
从前我们家包饺子，我妈都是把鸡蛋或肉先炒一炒再拌上蔬菜来包饺子，小时候一直都那样吃，长大后不常回家这种就吃的少了，偶尔也会想念那种味道，今天下雨，哪儿也去不了，就安安静静在家做了想吃的饺子，有妈妈的味道……
用料：
肥瘦相间的猪肉
鸡蛋
豆皮
胡萝卜
韭菜
姜末
菜籽油
蚝油
老抽
盐
做法：
1.先炒鸡蛋，锅里放油把蛋液倒进去划散炒熟，不用放任何调料直接盛起来装盆里

2.再另起锅放油把猪肉末倒进去煸炒一两分钟，接着放姜末，切碎的豆干和胡萝卜丁一块翻炒一两分钟，加以适量的蚝油，老抽和盐调味，炒好后也盛起来和提前炒好的鸡蛋放一块

👌🏻这里提示一下：炒鸡蛋和肉末的油都可以放多一点，因为后面我们还要加韭菜进去，

把炒熟的馅料拌均尝尝咸淡，淡了就再加盐调味，可以稍为咸一点，因为等下拌上韭菜后就不再加盐直接包饺子了，记得一定要把它凉透彻，不然加韭菜后韭菜会被烫出水来就不方便包饺子了……
等它彻底放凉后加入韭菜
所有的混合均匀就可以包饺子了，
我包的彩色饺子😄这是煮的
还有蒸饺
同样是这个馅料，蒸着吃更好吃呢，
椰浆榴莲饭
用料：
500克榴莲
380克糯米
400毫升椰浆
2汤匙糖
380克水
100毫升淡奶油
做法：
食材准备。
榴莲去核，备用。
（榴莲肉，一半拌饭，另外一半放冰箱冷冻。吃的时候口感可以冰火两重天。）
先将糯米洗干净后放入锅中，再倒入水盖锅，当水煮开后，改小火焖20分钟。关火焖10分钟。加入椰浆。
加入一半的榴莲肉，糖，煮5分钟。
要不停的搅拌，防止结底。
起锅时，加入淡奶油。
加入冷冻过的榴莲肉做装饰。
低糖椰蓉馅料
老妈患有糖尿病，但特喜欢吃甜的食物。做一款她可以吃的椰蓉馅给她吧
用料：
70克椰蓉
 30克椰子油（黄油）
1个鸡蛋（约50克）
10克奶粉
10克怡纯糖粉
做法：
先把椰子油（黄油）溶解（软化）
加入糖，奶粉，鸡蛋，椰蓉，搅拌均匀。
放入冰箱冻30分钟更容易整形。做不完的馅料可以密封冰冻保存一个星期，用的时候先解冻。
东北代表菜之小鸡炖蘑菇
好吃到汤都不剩下的小鸡炖蘑菇
用料：
榛蘑
鸡肉
红薯粉
植物油
白糖
老抽
葱末姜末
料酒
水
十三香
盐
李锦记红烧汁
做法：
鸡肉洗净去血水（我用的排酸的鸡翅根）
榛蘑洗净（我还放了干菜）
红薯粉提前泡半天（或者前一天晚上泡第二天早上就可以用了）
锅里倒少许油，下鸡肉翻炒，放少许老抽，一勺白糖，炒至鸡肉变红变小（所谓炒糖色）
锅里倒水没过鸡肉，放葱末姜末，倒入榛蘑
倒入少许料酒（去腥味），撒入盐，十三香和红烧汁，盖上锅盖炖一会
开锅后转小火，鸡肉炖熟后放入红薯粉，再盖上锅盖炖一会，开锅红薯粉熟了即可出锅
配上米饭，好吃到停不下来，汤都不会剩
多功能锅烤鱼
用料：
半个洋葱
半根胡萝卜
少许盐
1个土豆
1勺酱油
2块泡姜
1把金针菇
4-5瓣蒜
2根香菜
4克白胡椒
2朵香菇
1块豆腐
做法：
这次买的黑鱼，有点大，去掉尾巴，忽略啦😀用白胡椒、盐、料酒抹在表面，腌制几分钟。然后在烤盘上煎至金黄色，放旁边备用。
锅热后，少许油，油热后下泡椒泡姜炒香，下火锅底料，胡萝卜土豆切小条，洋葱切小块，金针菇放入炒香的火锅底料，再放上煎好的鱼，豆腐放表面，加适量的水，盖上锅盖闷一下。
待烧开，咕嘟几分钟，就可以吃啦……是不是很简单😛
黑糯米墨鱼鲜蔬寿司
不知道为什么一提到墨鱼
我满脑子都是黑乎乎黑乎乎的
哈哈于是想到用墨鱼做黑乎乎的寿司！
墨鱼的鲜香+黑米的醇香+鲜蔬爽口
再加上薄薄的鸡蛋皮
口感真的超级丰富的！！

给要远行的家人或者自己准备一小盒寿司是超级有幸福感的事情呀～
不仅营养丰富还不容易变坏
还可以很优雅很乖巧地吃！
最重要的是好看嘛

那快做起来吧～ 

喔对了！以下配料大概是我做出三卷的量
用料：
1碗糯米
1碗黑米
2个鸡蛋
适量胡萝卜
适量黄瓜
切成丝也适量吧！墨鱼/鱿鱼/章鱼/其他海鲜
5勺寿司醋
两片生姜
做法：
首先是把东西都准备好啦！我一个个说吼

黑糯米：（最好提前一晚上泡好）蒸熟，水可以比平时做饭更少一些，如果没有泡好可以用高压锅但要注意水不能多！不然会太湿太烂啦

胡萝卜要过水煮熟喔！不过妈妈说不能煮太烂因为脆脆的口感和黄瓜比较搭，也可以缓解墨鱼肉的软糯感，这就看个人喜好啦～

墨鱼：加一点点水！一点点就好！大概一碗水，因为这样能保证墨鱼的鲜味锁在肉里～加入生姜片去腥

鸡蛋皮：鸡蛋打散，不沾平底锅不放油直接煎，我用的是超小的那种煎荷包蛋锅

墨鱼、胡萝卜、黄瓜切成丝备用
黑糯米煮熟以后拿出来趁热加进寿司醋，没有寿司醋的可以用盐：糖：白醋=1:5:10来调制，新手建议一边尝一边慢慢加，我的用量仅供参考哈
等到所有的材料基本放凉以后，可以展开工具！放上紫菜来卷卷卷啦，

如果没有放凉的话，米就会把紫菜软化弄湿，就很不容易成型，还会烂掉……

首先铺上黑糯米
再放上一层鸡蛋皮

然后再放进鲜蔬和墨鱼丝

放在你要开始卷的一边就好

注意刚开始卷的时候力度一定要大一点，这样子最后切开才不会松散，慢慢用帘子稳稳地卷好固定好

完成！！可以切啦！

其实我是用剪刀剪的哈哈哈剪刀超级好用！
（因为我切不好切不好刀工一向捉急）

好啦！愿我明天出行一路开开心心～

不管你们是给谁做的小黑寿司，都祝你们实现小心愿嘻嘻嘻☺️☺️
麻酱拌面
用料：
3勺芝麻酱
1份面条
2勺麻油
3克盐
1根胡萝卜
1根黄瓜
做法：
胡萝卜焯水
豇豆焯水
芝麻酱加盐，香油拌均匀
面条煮好过凉水
加入菜码和酱
麻酱拌面
紫薯银耳露
一款高颜值健康养生饮品，趁热饮用或者放凉后喝口感都不错。
用料：
1个（去皮后约90克）紫薯
40克鲜银耳
700克水
做法：
紫薯一个去皮切块，放进小美主锅。鲜银耳40克（约1/4朵）撕成小块一同放入。也可以用提前泡发好的干银耳。
加入700克水，设定15分钟/100度/速度1烹煮。
煮好后，再用2分钟/速度10打磨即可。
咖喱鸡盖浇饭
2-3人份
用料：
1-2个土豆
半个洋葱
3只350克鸡腿肉
半根胡萝卜
3-4块咖喱块
做法：
5分钟50度5档给肉肉洗个温水澡
主锅放10克油，放入洋葱和洗净的鸡腿肉，设置5分钟V键反转小勺爆香
加入400克水，设定15分钟100度反转小勺，加入土豆和胡萝卜块再设定10钟V键反转小勺
加入咖喱块，设定3分钟V键反转小勺
🎵响起，调一下味，出锅。
蛋白糖
甜甜的可以当小朋友的零食也可以调上色粉当蛋糕装饰
用料：
100克蛋白
100克白砂糖
100克糖粉
10克玉米淀粉
做法：
蛋白倒入无水无油厨师机里
倒上砂糖
高速打发
打到干性发泡
加入糖份和玉米淀粉，拌匀它
特别干，不过没关系，搅拌搅拌就好了
零食吃的话不加色粉，装饰的话可以加色粉拌匀挤在烤盘里。烤盘预热110度烤 2分钟再转80度烤2个小时。有热风功能打开热风功能。
烤到干了就可以了。
豆腐金针菇西红柿汤
个人超喜欢这个味儿的汤，酸酸的
用料：
2-3个西红柿
2-3块嫩豆腐
1把金针菇
做法：
西红柿焯水去皮，切小块。金针菇洗净，掰好，豆腐切块，备点蒜末，
热锅，放油，放蒜末，放西红柿翻炒出汁儿，加水，放金针菇豆腐，放点味极鲜，味道更好，最后放盐🧂，鸡精。然后熟了就可以啦
紫薯羹
这碗【紫薯羹】集美貌与美味于一身的甜点，具有抗疲劳、抗衰老、补血、润肠排毒等作用。

淡淡的甜淡淡的紫，精致且好味，就像一朵婚姻里盛开的爱情花，只有坚持不懈的给予浇灌，才能永葆芬芳馥郁。。。
用料：
紫薯
椰浆
清水
冰糖
做法：
将紫薯洗净，去皮，切块
放入蒸锅，大火蒸至熟
将椰浆倒入料理机容器内（整罐用完），将蒸熟的紫薯倒入搅拌容器内
加入适量的椰子浓缩液
通电，搅拌成汁，断电
倒入汤锅中
加入适量的冰糖，盖锅盖，大火煮滚，关火，盛入碗中，就可享用啦
（转载）软兜长鱼
用料：
克500黄鳝
3根小葱
1片姜
适量料酒
2瓣蒜
适量盐
适量淀粉
适量生抽
2瓣大蒜
适量醋
做法：
葱、姜洗干净后，姜切片，葱切段。坐锅热水，推入姜片、葱段，加入黄酒。
水开后迅速倒入长鱼 （鳝鱼），盖紧锅盖，焖3分钟后捞出，洗净黏液。
用竹片或者小刀从长鱼侧面切入，沿着椎骨分别片下长鱼肉，取脊背肉切段备用。
炒锅内倒入底油至6成热时，大蒜切片，与葱段、姜片一同入锅爆香。
入长鱼脊背肉，烹入料酒、生抽、老抽，加盐、糖、白胡椒、鸡精调味。
翻炒片刻，用水淀粉勾芡，沿锅边淋入香醋，最后再淋上香油，颠锅装盘。
豆豉锅塌豆腐
用料：
1块豆腐
2个鸡蛋
300克清水
0.3勺鸡精
1根小葱
10克白糖
1勺生抽
1大勺豆豉
1勺十三香
3瓣蒜
做法：
1.将鸡蛋打碎放在平底盘子中，将豆腐切好放到鸡蛋里，反正面蘸取蛋液
2.将豆腐反正面煎至金黄盛出，锅里放入葱花蒜末，放十三香生抽，放豆豉，放清水，将豆腐倒入锅中，焖5分钟，放糖和味精，再焖2分钟，出锅
一次发酵日式牛奶卷
日式牛奶卷，如云朵般柔软，奶香十足，秒杀一切餐包，最主要是一次发酵❗连材料都是一次性加入❗简单到你想偷着乐，认真看小贴士，文里有解析的问题都不回答啦，累😂
用料：
250克面包粉
3克耐高糖酵母
35克细砂糖
35克黄油
160克±牛奶
30克奶粉
做法：
☑1.把所有材料放进揉面机揉出手套膜，牛奶可预留20克看面团的湿度；
☑2.把面团分成58克左右的剂子，再把剂子掰圆，这个方子可以做九个；
☑3.拿一个剂子用擀面杖擀成牛舌状，然后左右两边向内对折，最后把两端向中间卷起来（如图所示）；
☑4.全部整形好之后放进烤箱低温（烤箱调到30度）发酵至1.5倍大，记得在烤箱放一碗温水；
☑5.拿出来用刀片割出纹路，筛点面粉装饰；
☑6.放进烤箱中下层170度烤20分钟左右，表面上色即可出炉；
非常柔软～
奶香十足，我下子吃了三个～
内部组织～
蜂窝枣泥云式蛋糕
第二次做蛋糕，我觉得这个特别像蜂窝，或者是云！
用料：
2鸡蛋
少许面粉
少许油
枣
白砂糖
做法：
将鸡蛋打碎，分开蛋清和蛋黄，分别加入面粉白砂糖，盐，
将我姐姐寄过来的干枣弄碎，放进去，
将电饭锅加热一分钟水都干了，放入一点油
然后将两个分别放进去，如果有兴趣，尅弄成太极图的形状
然后煮饭键、跳到保温键，然后煮饭键，保温键，好了。
舌尖上的Q家：老醋花生拌洋葱
立冬吃饺子，配几个小菜也是好的。老醋花生酸甜可口，拌上洋葱有软化血管的功效，爽口营养价值高！大家也快试试吧
用料：
半个黄洋葱
500g花生
两瓣蒜
适量米醋或陈醋
适量白糖
少许生抽
少许盐
做法：
锅中放油烧热，放入花生翻炸
小火炸花生至深色，捞出沥干。
醋糖生抽盐调味，洋葱切丝与花生一起拌入料。撒蒜末拌匀。
走完才想起做菜谱。遗憾！ 味道很好！大家做起来！
柠檬茶冻
用料：
柠檬茶
吉利丁片
做法：
加入吉利丁片，柠檬茶加热让吉利丁融化，然后凝固就可以吃了！龟苓膏口感