xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
低卡鸡汁鲈鱼+太太乐鲜鸡汁快手菜
用料：
一挤鸡汁
250g鲈鱼
小半个洋葱
适量植物油
做法：
鲈鱼提前腌制：加葱、盐、料酒和淀粉提前腌制半小时。

不粘锅倒入植物油，油熟放鲈鱼皮朝下，小火煎一分钟，至表面微黄，加入洋葱，一点点老抽上色，挤上灵魂鸡汁，和小半碗水，小火焖五分钟即可。
鲜嫩的鲈鱼，有鸡汁加持，鲜上加鲜，低热量的美味哦。
萝卜丸子
用料：
100克面粉
1个鸡蛋
5克盐
1根萝卜
2克胡椒粉
1勺蚝油
50克肉沫
做法：
萝卜打成小碎块，用盐捏一下出水
放调味料，葱花根据自己口味加入
我加了一些肉沫炸起来比较香
锅中倒入适量的油，我倒了300克左右，油开用汤勺舀一勺一勺的放入锅中，炸两分钟左右搅拌一下避免粘锅，炸5分钟左右即可出锅
成品
乌梅里脊
因为她喜欢
用料：
3颗乌梅
适量淀粉
500克猪里脊
一只鸡蛋
一勺老抽
一勺生抽
适量冰糖
适量大葱
两颗八角
少许黑、白芝麻
两勺料酒
半勺白胡椒
一勺姜汁
做法：
如图所示
乌梅泡入温水中，里脊切条，加入适量姜汁适量盐适量白胡椒适量蛋清腌制，把腌制好点缀即可上桌。的里脊挂上淀粉，放入油锅中炸至变黄捞出来，再放入油锅炸一次，炸至金黄捞出备用。倒少许油入锅中，然后把八角大葱片冰糖姜倒入锅中，等到冰糖融化。等待冰糖融化的时候可以抽支烟，反正蛮久的。放入炸好的里脊，倒入老抽生抽料酒小火翻炒，倒入乌梅，还有泡乌梅的水，小火炖20分钟，大火收汁即可装盘，撒点黑白芝麻葱花，打完收工。
燕窝花胶杏仁露
用料：
1盏约6g燕窝
25克花胶
适量冰糖
1片姜
15克南杏仁
做法：
白燕盏以清水浸透，洗净沥干备用。花胶浸3小时以上 洗净内部，再飞水捞起切段备用。
按燕窝包装上的时间进行浸燉
将花胶放入炖盅内➕姜片再加适量的开水炖,隔水炖蒸1.5小时
南北杏稍微泡一下，再放入搅拌机+半碗开水打碎磨成糊状，隔掉杏仁渣，备用。
搅拌机弄好的杏仁汁。
1.5小时后加入冰糖，燕窝，杏仁汁继续炖30分钟即可
美味的燕窝花胶杏仁露可以吃啦。希望大家喜欢💕
蔬菜和猪杂
这道菜是因为临近午饭外面下雨没法出去买菜就把家里仅有的一些食材拿出来凑了一道。营养健康。这里做的是一至两人份。
用料：
按个人喜好加分量瘦肉
三条豆角
两瓣西芹
按个人喜好加分量猪肝猪腰
一个鸡蛋
两条葱
两条芹菜
做法：
番茄切瓣
葱和芹菜切碎
猪肉切条。倒入食用油搅拌
猪腰切片
西芹切片（这里注意刀放斜着切）
鸡蛋打好

热锅后放入西芹爆炒。注意加一点水才不会烧焦。后慢火炒至西芹变色有香味出来。盛起备用。
豆角做法和西芹一样。注意事项一样。盛起备用
热油后倒入已打好蛋液。没成型前放入番茄(可以在倒入蛋液后五秒放入番茄)。加点水爆炒一分钟。盛起备用
热油后放入瘦肉和猪杂。爆炒。过程中加点水。八成熟时倒入备用的全部食材。盖锅焖一分钟即可盛盘
薄皮儿大馅优秀车轮饼，学会可以摆摊那种
👩‍🍳车轮饼！红豆的！芋泥的！
薄皮儿大馅儿优秀车轮饼，学会了可以去摆摊儿的那种～

去潮州玩偶遇了一家车轮饼店，二十多种口味每个都想吃，馅料个个满到要pu出来！
排号的功夫我就一直盯着师傅做，看得眼睛都看直了哈哈哈。回到家的第一个视频就赶紧拍了它～
用料：
-#配方可做8-10个直径9.5cm车轮饼壳，组合成4-5个车轮饼
25g黄油
55g鸡蛋液
90g牛奶
25g细砂糖
90g低筋面粉
3g泡打粉
做法：
步骤视频说的比较详细，看得开心～～
小恬的干煸芸豆
小恬是个很喜欢吃川菜的山东妹子，干煸芸豆是我每次去吃川菜必点的一道菜，过年在家“修炼”厨艺，将这道传统川菜进行了改良，一起来看看吧😃
用料：
1个干红辣椒
做法：
新鲜的芸豆择好洗净，锅中放入约2/3的水，开火至水沸腾，将芸豆放入，焯至变软捞出(捞出后可看到锅里的水呈浅绿色)
将焯好的芸豆切成段，放入盘中，待芸豆上的水干了以后备用
锅内放入少许油(没过锅底即可)，放入芸豆段加入盐翻炒数分钟，炒至芸豆外皮变皱后捞出
锅里留少许底油，放入干红辣椒段、花椒、白芝麻，进行干煸，至煸出香味
将炒熟的芸豆再次放入锅内继续翻炒，炒一分钟左右捞出即可
大功告成喽~
白菜豆腐汤
一道适合寒冷的冬天的汤菜。
今天据说是北京三十年来最冷的一天，晚上到家，浑身都冻透了的感觉，喝一碗热乎乎的豆腐白菜汤，浑身都暖了。
用料：
1块豆腐
5-6片白菜
一小碗平菇
一小段葱
5-6片姜
半勺盐
2-3滴花椒油
克水
做法：
各种菜洗净，切好。
砂锅加凉水，三个人的量估计1000毫升左右。凉水直接加葱段和姜片，大火烧开，加平菇
加平菇后再煮10分钟左右，加豆腐，白菜。喜欢吃粉条的也可以加粉条，煮熟，加油，盐调味即可。油最好用花椒油，2到3滴即可。没有花椒油用香油也可以。
万用波兰种面包
做吐司，做汉堡胚，做餐包都可以哈。配方量可以做450g吐司模具一个，汉堡胚8个左右
用料：
波兰种
60g高筋面粉
60g牛奶
1g酵母
主面团
200g高筋面粉
20g奶粉
50g淡奶油/全蛋液
80g牛奶
40g细砂糖
3g盐
2.5g酵母
20g黄油
做法：
波兰种材料混合均匀，室温发酵至内部组织有蜂窝状，发酵好可以冰箱冷藏一晚备用
主面团材料，底层液体，中层粉类，挖坑埋酵母，上层糖，盐，与波兰种混合，低速打至均匀成团转高速揉至拓展，加入黄油，低速混合均匀，转高速揉至手套膜
揉好的面团室温发酵至2-2.5倍大，中间戳个洞不回缩即可
🍞吐司：发酵好的面团分成三等份，整形，按扁，擀成牛舌状，卷起来，按扁，在擀成牛舌状，卷起来，放吐司模里二发至9分满                                                   🍔汉堡胚：发酵好的面团分成8等份，搓圆，盖保鲜膜松弛10分钟，在搓圆，二发至2倍大，表面喷水，撒芝麻                                                                    🥯小餐包：发酵好的面团分成8等份，盖保鲜膜松弛15分钟，整形（整成自己喜欢的形状，也可以包入卡仕达酱or豆馅or奶黄馅之类的）二发至2倍大，表面刷蛋液或者蜂蜜
整形好的面包，烤箱预热180度
二发好的面团，中下层，170度，30分钟
酱焖土豆块
能把185的大男人吃到撑的土豆块👍
用料：
2个土豆
适量葱
适量姜
适量蒜
适量盐
适量豆瓣酱
适量味精
做法：
土豆去皮切块；葱，姜，蒜，切丁。
下油锅，将葱姜蒜放入豆瓣酱炒香后，放入土豆块。
加入适量酱油，白糖，盐，孜然粉，将土豆块翻炒3分钟。
加入清水，没过土豆块后，大火烧开后，小火焖至锅内汤汁浓稠。
最后加入味精调匀即可。
鲜而不辣朝鲜族辣椒酱炖刀鱼
妈妈是一个典型的贤惠爱美的天秤座，而我是一个美貌与智慧的结合的懒丫头。
用料：
8块刀鱼
2勺韩国辣椒酱
按自己喜好萝卜/土豆
半颗个洋葱
一点提味大喜大
4片姜片
6瓣大蒜
一段大葱
做法：
材料切切切然后放锅里
煮40分钟。除了备菜都很简单
烤箱烤猪颈肉
没有油烟的烤肉
用料：
400克猪颈肉
1根杏鲍菇
胡椒
盐
大蒜
包肉酱
做法：
在切好的猪颈肉片上撒一点盐和胡椒，还有切片的蒜片
放入预热至180°的烤箱中间层，上下火烤30分钟即可。杏鲍菇可切片放入烤箱底层，可一同烤熟，杏鲍菇可烤10分钟取出，以免烤太干
黑白木耳合炒——节后轻身美容菜
昨天家里聚餐，这道菜最受欢迎，清爽脆韧的口感秒杀一切美味珍馐。黑木耳可以吸附人体有害物质，促进肠道健康，白木耳清火润肺，是非常适合节后轻身美容的一道菜。
用料：
50克黑木耳
50克银耳
2瓣蒜
1个青椒
50克猪肉丝
适量盐、鸡精、胡椒粉、植物油
做法：
黑木耳和银耳分别提前泡发、择洗干净，掰成小朵，去掉根部。青椒洗净切片、蒜切片。
猪肉丝用一勺植物油、少许胡椒粉抓匀静置15分钟。锅里倒入适量植物油烧热将肉丝下锅滑炒至变色盛出。
锅里余油爆香蒜片青椒，将黑白木耳倒入大火翻炒，注意木耳会炸锅，将肉丝倒入一起翻炒，加入适量开水煮至银耳变软，关火，加入适量盐、鸡精调味即可。
蒜蓉小龙虾
用料：
2斤小龙虾
切片姜
两大个蒜
适量小辣椒
1瓶啤酒
调料:耗油一大勺，酱油一大勺，盐一勺，自己尝味道看一下
做法：
小龙虾用盐水泡半个钟，然后开始减掉头把脏东西挑出来，用牙刷刷肚子，可以减掉小爪子，小爪子没有肉的，把虾线拉出来，可以去抖音找个视频看一下
蒜剁碎，辣椒切好，姜切丝，备用
锅里到多点油，开始炸龙虾，炸久一点比较香，炸好捞出备用
留一点底油爆香配料，然后倒入龙虾翻炒，倒入啤酒，加入耗油盐酱油，小火闷20分钟，
可以开吃啦，真的超好吃，
蒜蓉粉丝虾
用料：
18只南美对虾
2个蒜
1勺生抽
1勺料酒
1把粉丝
少许盐
少许姜丝
做法：
虾解冻
洗净，开背，剥虾线
虾用料酒，盐，姜丝，腌半小时
粉丝，放水里浸泡
蒜剥好，切成蒜泥，粉丝切段
油锅热油
先爆香蒜泥，然后放粉丝一起炒
加入少许生抽
盘里放上葱，上面放虾，把炒好的蒜蓉粉丝装进虾背里。
蒸15分钟，香味散出，可以吃了😋
葱烤鸭腿
怀孕时候无聊弄的  步骤都没拍照片  但是真心好吃啊！
用料：
一个鸭腿
少许盐
少许葱花
做法：
鸭腿上划几道口子放水里浸泡几个小时，让肉里的血丝浸泡出来。
拿出浸泡过的鸭腿凉一下，拿盐均匀的搓鸭腿，搓好就能进烤箱了。
烤箱预热一下然后鸭腿上涂层油进烤箱 20分钟一面，翻面的时候撒少许葱末  完成。
凉拌白菜
只是因为没有搜到菜谱才建的…
用料：
因个人食量而定大白菜（黄芽菜）
若干鲜酱油（宴会酱油）
若干醋
若干糖
若干麻油
做法：
白菜切丝在开水里烫熟，水开下白菜，待再开后关火，不煮至软烂
装盘，加糖，酱油，醋，麻油，拌匀即可。
糙米红薯粥
                               春天来了也带了便秘...
       春天到了，紧随着季节性的症状也都不分先后的降临了，前面小桉童鞋谈到过春困，谈到过春天的
       燥咳，接下来就要说说春天又一高发的症状：便秘。
                      为什么进入春季就会高发便秘呢？
       大概这是所有的朋友都想知道的问题吧。春季便秘的原因比较多，像在寒冷的冬季里人们的毛孔都处在闭合状态，人体的阳气内存于体内，到了春季阳气外发，容易大便干燥，从而引起便秘。根据"顺应天时养生"的观点，此时应重点保养肝脏。
        但是同时，如果饮食等方面不注意又很容易引起肝火过旺，导致上火等问题。很多朋友在春季容易出现口舌生疮、咽喉发炎、眼睛干涩等情况，就是肝火过旺引起的。肝火过旺则易伤津，就是说上火会导致体内水分减少，而这正是便秘的主要原因之一。另一方面，肝属木、脾属土，故肝火过旺易伤及脾胃，导致脾胃虚弱、消化系统功能紊乱。
          而消化不良也是导致饮食停滞、脘腹胀痛、便秘的主要原因之一。长时间排便不畅，排便久蹲强用力，会导致痔疮出血，疼痛难忍；有很多中老年人由于年老体弱，腹部、肠壁以及提肛肌肉的收缩无力，以致排便不畅，常发便秘，苦不堪言。
          小桉的这款糙米红薯粥很有针对性的并且非常有效的解决这一头疼的功能性问题只需晚饭前或晚饭后食用一碗，第二天早上便秘即可得到缓解可常期食用，吃一周以上时间便秘情况可自行消失。
            听起来很不错吧，比起乱吃泻药要健康的太多了。切忌在便秘的时候胡乱吃通便的泻药，偶尔为之即可，但是长时间吃泻药，虽是一时之欢，但是对肠功能是很大的损伤，肠壁内侧会完全变黑，直接到导致更严重的病变。
             一旦出现便秘，忌口是必须的！万万不能再吃辛辣刺激和容易上火的食物。
                                     不要熬夜，保证好睡眠。
用料：
80g糙米
40g小米
200g红薯
适量（小桉用砂锅熬用了2000g)清水
做法：
红薯切块不要一刀切下去，要先用刀切开一半后再用刀折断余下 的部分，这样半切半剥的方式可以让红薯切块自然松脱。吃起来                 比较松软。
将切好的红薯在清水中略浸泡5分钟以免接触空气久了变黑
将浸好的两种米加入适量的清水（糙米最好用温水浸30分钟为好）
大火煮开后转小火盖上盖子熬煮20~30分钟（米烂软即可）
最后加入红薯一起小火熬到红薯变软即可
香肠饭
背后其实没故事，硬要想一个么就是懒……
用料：
2根香肠
1朵香菇
3根白玉菇
3根竹荪
两小罐米
适量水
做法：
先把米按煮饭流程淘米加水适量，然后加肉和所有菌菇，按煮饭键，OK，就等开饭啦٩(๑ơలơ)۶♡
吃前搅拌一下就好啦٩(๑ơలơ)۶♡
一个不小心吃了三小碗(ノдヽ)
广式姜醋猪脚(最简单易学的做法)
天气变冷了，来煲一锅姜醋猪脚暖暖身体吧。这是广东很多地方，女人坐月子的时候吃的一道美食，据说非常补，可以祛寒、美容。我虽然不是广东人，在广东待了10年，却很爱吃，因为我是属于那种手脚冰冷，一到冬天冻手冻脚的女孩纸，所以冬天经常煲姜醋猪脚来吃，可以暖身子，让冬天不再寒冷，老妈和邻居都被我感染了，从不爱吃到喜欢吃，所以把这个简单易学的做法教给大家。女人们，爱女人的男人们都可以学起来。😃
用料：
半只猪蹄
1瓶致美斋甜醋
半斤生姜
6个(自己喜欢)鸡蛋
3勺食盐
做法：
生姜半斤洗净去皮切厚片备用，有空的去下皮，我这是没去皮，风吹干了不好去皮
喜欢吃鸡蛋的可以加鸡蛋，先加一小勺盐到锅里，冷水煮开后关火闷一下，冷却后去壳备用，这样就不会黏壳了
猪脚在市场叫别人烧毛斩块，猪肉贵半只50多块呀，(外面卖十几二十块一碗，上下九之前卖8块一碗，一块猪脚一个鸡蛋几片姜和半碗醋，现在不知道有没有涨价)😄
冷水下锅放两勺盐，水烧开，放猪脚沸水煮大概10分钟，捞起放冷水里泡洗干净，沥干水分备用
把焯好的猪脚和切好的生姜片一起倒进锅里炒干水分，不用放油
猪脚、姜片炒至水分干掉，稍微变金黄，倒进砂锅
当当当，重点来啦，中华老字号致美斋甜醋，9块一瓶，经常做的可以买大瓶划算，网上有旗舰店
把甜醋倒进砂锅，淹没过猪脚，一瓶刚刚好，这个甜醋我觉的酸甜适中，喜欢甜些的这时可以再加一两片红糖
盖上盖，开大火等煲开
网上买的这个猪锅好可爱(一般煲姜醋猪脚都是用砂锅或陶瓷锅)，看着心情就特别好，增加了我做美食的欲望❤️
等煮开冒泡后，喜欢吃鸡蛋的加煮鸡蛋进去，改小火慢炖大概35分钟，直至猪脚炖烂关火
甜醋煮到少了一半，剩下的醋刚好保存，冷却后会结块，想吃的时候盛出一碗热一下，不用一起煮，反复煮会醋化，变的很硬醋很粘稠，不过我还挺喜欢吃那种越熬越久有粘稠感的猪脚，这个可以留一个礼拜不变质的
可以开吃了，啊呜一口下去，好嫩的肉感，酸酸甜甜😝
啊，满满的胶原蛋白😍，也可以放猪皮、鸡脚去里面一起煲，再喝一点汤，身体马上热乎起来，一般建议早上吃，因为放了很多姜，中医不建议晚上吃姜。
青椒土豆丝｜多这一步，土豆丝不粘锅不糊底
青椒土豆丝是一道十分普通的家常菜，每个人做都会有自己的味道。那怎么样让土豆丝丝丝分明，即使熟了也不粘锅，不糊底呢。其实就是要多一步～焯水的动作了，下面就照着我的法子试试看吧！
用料：
1个土豆
1个青椒
1勺油
1勺盐
半勺（可不加）蚝油
1勺（可不加）鸡精
做法：
准备一根青椒，一个土豆。
土豆切丝，懒得切也可以用工具削成丝。用刀切的话土豆丝会硬朗一点。
切好丝泡凉水里，水变混浊的话可以换一次水。这样不止防氧化，还清淀粉，这是粘锅的主要原因。
青椒切丝
最重要的一步来了，就是土豆丝一定要焯水，控制熟的程度，这样子待会稍微炒一下就可以出锅了。不用长时间炒，还要边炒边加水。

水沸，放土豆丝。等水沸土豆丝变色就差不多了，喜欢熟一点也可以多煮一会。
捞出放凉水里面。
锅里热油，放土豆丝炒啊炒。
放青椒丝，炒啊炒。
放调料，炒啊炒。
出锅了，这个过程就三分钟左右。
成品
芸豆卷
玉盘珍馐数百，
觥筹御酒成千。
慈禧太后奢靡无度，
在饮食方面尤为突出。
每日正餐小食各两次，
可谓餐餐玉食，道道千金。
口味刁钻如老佛爷，
却也有喜爱的市井小食，
芸豆卷即为其中一道。
用料：
200克芸豆
150克红豆沙
适量白糖
做法：
芸豆洗净，凉水浸泡十二小时左右，剥去外皮。
芸豆放入碗中加水，水量与芸豆持平即可，大火蒸制五十分钟，关火后焖制十分钟左右
用勺子把蒸软的芸豆碾压成泥，把芸豆泥过筛，拌入白糖。
取一块湿纱布平铺在案板上，将芸豆泥放于湿布中间，抹平成皮。
在芸豆皮左右挤两条豆沙馅，将芸豆皮卷住豆沙馅，捏实。
先切去两端不齐的边，再切成六七分长的段，芸豆卷即成。
干炸蘑菇
香脆可口，平时吃惯肉炒蘑菇，今天吃干炸蘑菇口感棒棒的！
用料：
蘑菇
面粉
盐
胡椒粉
鸡蛋
孜然
辣椒粉
水
做法：
把蘑菇撕成同等大小的片
放水中洗干净沥干水
把面粉鸡蛋打散放盆里加水搅成面糊
把蘑菇放入面糊中
锅中加油烧到八成左右把蘑菇放入炸至金黄色捞出洒上孜然粉椒盐和辣椒粉开吃！
三色牛奶桂花草莓布丁
用料：
底部牛奶布丁层
200克牛奶
10g吉利丁粉
20克糖
中部桂花布丁层
1小勺干桂花
200克凉白开水
10g吉利丁粉
顶层草莓牛奶布丁层
8个小的草莓
100克牛奶
10g吉利丁粉
做法：
半碗水，缓慢加吉利丁粉搅拌至无颗粒状，缓慢倒入加热的80度左右的牛奶中，待牛奶放凉，倒入倾斜的杯子中，放入冰箱冷藏3小时。
半碗水中缓慢倒入吉利丁粉，搅拌至无颗粒状。干桂花用温水泡至15分钟，锅中加入凉白开水和干桂花，加热至80度左右，倒入吉利丁粉液，搅拌均匀，冷却后缓慢倒入向另一方倾斜的杯子中。放入冰箱冷藏3小时。
草莓加牛奶打成糊，倒入锅中加热至80度左右。半碗水中缓慢倒入吉利丁粉，搅拌至无颗粒状。倒入草莓糊中，不断搅拌均匀，放凉后，倒入平置的杯子中，放冰箱冷藏3小时。
这是牛奶加入吉利丁粉搅拌的视频。
这是牛奶冷藏后的视频。
这是顶层的草莓牛奶视频。
做了4杯
还不错。
红萝卜土豆炖牛肉
用料：
250G牛肉
2根红萝卜
土豆1个
3片姜
3段大葱
2粒八角
5粒花椒
做法：
牛肉冷水一起煮开，捞起切粒
土豆、红萝卜切块，土豆泡水里
姜、葱在热油中炒香，放入牛肉粒炒2分钟，加入两勺生抽、1勺料酒翻炒。
加入2碗清水，放入八角、花椒，烧开后转小火炖50分钟
放入土豆、红萝卜烧开转小火炖25分钟，就可以了
烤年糕火腿肠
老公下午叫肚子饿，翻了家里只有剩下的年糕和火腿肠。不想开油锅，就烤着吃吧。
用料：
适量年糕
适量火腿肠
适量孜然粉
适量烧烤粉
适量海鲜酱
适量油
做法：
年糕在凉水中浸泡十分钟，火腿肠的炒面划几个口子。
烤箱预热十分钟
在年糕和火腿肠表面刷少许油
撒少许烧烤粉和孜然粉(这一步可以加自己喜欢的各种调料进行调味)，喜欢原汁原味的，不加也可以。
烤箱中层200度 烤八分钟。取出翻面，表面再撒少许孜然粉和烧烤粉。继续放入烤箱烤五分钟。
取出，食材表面刷海鲜酱(同样可以刷自己喜欢的调料，也可以不刷)
芹菜鸡丝
今天就用一道清爽的快手菜， 它不仅是能瘦身的轻食， 而且更能给我们年饭餐桌上带来春天的色彩，赶紧试试吧。
用料：
鸡脯肉
西芹
红辣椒
蒜
生粉
胡椒粉
料酒
油
盐
做法：
将鸡脯肉，西芹和红辣椒分别切成细丝
将鸡丝中放入适量的生粉，花椒粉，料酒和盐，搅拌均匀，腌制一下
烧锅开水，将腌好的鸡丝下入焯烫以后捞出沥干水份
再将西芹和红椒丝一起焯水
将锅烧热，放入少量的油，下入蒜丝翻炒
煸炒出香味后放入鸡丝一起炒
再加入焯过水的西芹丝和红椒丝
最后加入盐调味，翻炒均匀即可
出锅装盘
Cotta°·小兔&小熊·            麦芬模蛋糕🍰记录             🌟新手友好🧇
▹ 搬运自@Cotta、记录用
▹ 一张模具的量
▹ 新手友好！

▹ 同款模具🎄曲奇饼干⛄️的食谱：
https://www.xiachufang.com/recipe/104206616/

以上。
用料：
30克🥚鸡蛋全蛋液
20克🧂红糖（可减）
5克🍯 蜂蜜
一丢丢🧂盐
24克🥣 低筋粉
6克🥣 杏仁粉
1克🧂泡打粉
30克🧈 黄油
做法：
Tips
总算找到原方步骤图叻、补上~
ʕ •ᴥ•ʔ
装饰~
按食材顺序制作。完成后的面糊需要静置30-60mins。模具涂油方便彻底冷却后脱模、烤箱预热190°C & 中层烘烤10mins。
22g左右面糊挤入一个小熊模、15g挤入小兔模。
最后装饰。
自己做了一次、感觉偏甜了一些。因为不用借助鸡蛋打发膨胀的气泡来长高、因此可以减糖5-10g。
香辣鸡翅—小时候的味道
小时候吃宵夜的时候，经常会点这个，当时能吃一个就会超级开心。
用料：
7只鸡中翅
适量八角
适量桂皮
适量辣椒粉
2片姜
8瓣蒜
适量香葱
2勺盐
1勺生抽
适量耗油
1勺花椒粉
1勺鸡精
1勺料酒
做法：
鸡中翅洗干净备用
将每个鸡翅前后各切三刀，方便入味
鸡翅冷水入锅


姜，八角，桂皮加入锅中。
再加入料酒，盐

大火煮开
水开后，捞出鸡翅，八角，桂皮备用
另起锅加油，将之前的八角，桂皮爆香
再加入蒜末，因为比较喜欢吃蒜，所以加的比较多。
蒜翻炒出香味后，加入辣椒粉
辣椒粉翻炒均匀后加入1碗清水。
然后依次加入，生抽，盐，耗油
锅内煮开后，加入鸡翅
翻炒均匀，大火煮一下收汁，方便鸡翅更加入味
加入香葱，翻炒
装盘出锅
铁锅炖肉焖饼子
家里有一个铁锅是必不可少的，尤其是在新疆，炖肉，抓饭都离不开一口好的铁锅啊！还可以炖鱼，这道菜荤，素，粗粮搭配的大锅菜，美味可口！
用料：
1斤肉（猪，羊，牛，鱼）
适量姜，葱，蒜，大料，花椒
适量（用于炒糖色）糖
适量盐，老抽，蚝油，料酒，黄豆酱（豆瓣酱）
各3个土豆，青椒
2根胡萝卜
8个煮熟的鸡蛋
贴饼子材料
各500克白面，玉米面
5克酵母粉
适量温水
做法：
不论是什么肉类，还有鱼，都采用红烧的做法（根据自家做法来吧），我们一般都是切成块，下油炒糖色，放入葱，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，老抽炒香，加一瓶啤酒（没有可不加），添热水，可多添些，中小火炖，盐根据自己口味添加。炖肉时间1个半小时左右。（将煮好的鸡蛋剥皮后，直接放入锅里，可以做出肉香卤蛋，我家小猪爱这一口，所以我都放）
在炖肉的过程中，混合白面，玉米面，酵母粉，进行发面，面团盖好静置在温暖的地方等待发起，肉炖的差不多，面也发好了，将发好的面团分成小面剂，揉圆后按扁。
肉汤已煮掉一半，将火关到小火，将面饼一个个贴在铁锅边上，（有的可能会往下滑，无妨，或者把肉垫在下方就行）
将土豆，胡萝卜倒入，盖锅中小火焖。
多余的饼子可直接放在胡萝卜上面，在焖的过程中注意汤的多少，中间可用筷子插进入轻轻的搅拌一下，防止汤干糊锅。
大概20分钟，面饼子发起后就熟了，土豆和胡萝卜也熟了，就可以关火，将上面的面饼捡出，撒入青椒提香味。
一大锅香喷喷的铁锅炖肉焖饼子就完成了。肉炖的很烂，土豆，胡萝卜绵软，卤鸡蛋也带着肉香，玉米面饼喧软，是一道即美味又营养的硬菜！
番茄豆腐蛋汤
最近最爱做的一款汤 简单方便 从准备原材料到喝上热腾腾的汤用不了十分钟 味道却酸酸甜甜 十分适口 且营养丰富 老少咸宜
用料：
一只番茄
半盒嫩豆腐
一只蛋
一包榨菜
生抽
糖
盐
做法：
将番茄切小块 嫩豆腐切块 蛋打成蛋液加少许盐备用
热油 将番茄倒入锅中翻炒（可加点葱花一起炒提香 不加也可）待番茄出水 加入少许生抽 糖继续翻炒一会 加水（想喝多少汤加多少水）
加入一包榨菜 切好的豆腐 待水开 加入蛋液 搅成蛋花 尝下咸淡 加盐调整 关火 出锅
【六日净素】素藕盒/藕饼
有没有素藕盒/藕饼呢？于是摸索着做了。江南人喜欢把两层藕夹馅料叫做藕饼，北方人则叫做藕盒——因为另有一种把藕切碎用面粉和馅料一起拌然后捏出形状下锅的被叫做藕饼。我是南方人，爱吃藕片做的藕饼。
用料：
1段藕
2个土豆
1个香菇
淀粉
盐
椒盐
薄荷叶
做法：
香菇切丁，过油
蒸土豆，直到酥软
做土豆泥，倒入香菇丁，少许水淀粉、适量盐，继续搅拌均匀
藕削皮，切片，填入馅料，做成藕盒/藕饼
开油锅。裹一层淀粉之后，藕盒/饼下油锅，文火加热
藕盒/饼炸至金黄色之后捞出，用厨房纸巾吸油，加薄荷叶和椒盐装盘即可。
香草味的早古蛋糕
因为我不喜欢鸡蛋的腥味儿，所以稍改良了一下烘培方法，加入香草的早古蛋糕没有蛋腥味儿，还带着淡淡的香草味儿。
用料：
8个鸡蛋
120克牛奶
90克玉米油
90克细砂糖
90克低筋面粉
2-3滴柠檬汁
做法：
准备工作，把烤盘铺上烘培纸，鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，烤箱预热150度
油加热到 75度，不要超过80度。
面粉过筛，倒入加热后的油里，进行搅拌均匀，然后再倒入牛奶搅拌均匀，最后倒入蛋黄和香草精（2-3滴），用一字法搅拌，搅拌时间稍长一点，一定要把蛋黄的劲道打散，这样蛋糕才会更蓬松，到最后蛋油液是稀稀地流动状
蛋白的碗里加入盐、柠檬，进行打发，打到有大泡后白砂糖分三次倒入，打到细泡一点点挂钩
拿1/3 蛋白霜到油蛋液里，搅拌均匀，用打蛋器以“j”的形状搅匀，然后再倒入蛋白霜里，再一起搅拌均匀
把蛋液倒入烤盘，表面刮平，用手在烤盘拍几下，震出气泡，放在大烤盘里，在大烤盘里倒入水，再放到烤箱里，上下火烤1小时
出炉后把烘培纸轻轻脱离，真的是非常Q弹，口感细腻，淡淡香草味☺️😋
开洋葱油拌面
用料：
少许开洋
根小葱
少许生抽
少许老抽
少许黄酒
适量味千兰州拉面
小块冰糖
做法：
开洋用黄酒（石库门）泡软后，加入油煸香后开洋与油一起倒出
将小葱切长段（如果葱根也爱吃，需要和绿色部分分开，因为不是一起熟的），放入油中煎炸，待变黄褐色后，加入之前熬好的开洋油，一起熬少许时间后倒出盛放
不用洗锅，倒入适量生抽（六月鲜绿色），老抽（六月鲜红色），冰糖小块，白砂糖少许，冰糖完全溶化后就可以啦。关火，加入少许鸡精（可以不要）
做好的酱油与葱油分开盛放
选择味千兰州拉面是因为，粗细适中，有嚼劲，干湿也适中～
加入两勺葱油，少许酱油调味，就完成啦
孜然煎秋葵
秋葵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及丰富维他命A和B群、钙、磷、铁等，以及含锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有一定帮助。香喷喷的孜然煎秋葵简单好吃。
用料：
500克秋葵
1克孜然粉
2ml橄榄油
3克盐
1ml酱油
做法：
准备食材秋葵，用干净牙刷刷洗干净；PS：牙刷必须是干净的，没有用过的。可以用一次性没有用过的刷去秋葵上毛；
秋葵去蒂，大个秋葵对切；
清水煮沸，放入秋葵，滚烫五成熟，捞出沥干水；PS：清水中放一点盐，秋葵颜色会漂亮很多。
热锅，倒油，放入秋葵，小火煎；
撒上孜然粉、盐，翻转一次，再撒一点酱油即可。
青椒牛柳
我家宝贝爱吃的一道菜，每次都是在饭店吃的。今天第一次亲自做还是蛮成功的，一盘全吃完了。以后都在家做了😊吃着也放心。
用料：
1个蛋清鸡蛋
3个青椒青椒
1勺淀粉
300克牛里脊
1勺料酒
2勺生抽
1勺酱油
适量黑胡椒
1勺蚝油
做法：
首先牛肉切条，横刀切
调入料酒，老抽，生抽，黑胡椒粉，蛋清，淀粉，油抓匀
热锅凉油下牛肉滑炒，时间不要超过30秒，再盛出。锅洗净下油炒青椒，短生后放蚝油，再放牛柳，炒10秒即可。
荷叶糯米排骨
用料：
荷叶
糯米
排骨
蚝油
料酒
生抽
老抽
姜
盐
糖
胡椒粉
豆腐乳
做法：
辅料腌制排骨五小时
糯米浸泡五小时
篦子铺好荷叶
大火蒸五小时
出锅😍
抱蛋煎饺
鸡蛋mix香香脆脆的煎饺，做法超级简单~吃多少次都不会腻呢(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
用料：
1~2只鸡蛋
看自己胃口速冻饺
大半碗水
适量香葱、芝麻
1小勺香醋、酱油
做法：
平底锅热油，速冻饺子不需解冻，直接放到锅里中火煎至金黄，然后反面继续煎
把底部也煎一下
加入大半碗水（大概没过饺子的三分之一），盖上锅盖用中火焖至水烧干
焖的过程中，可以先把鸡蛋打散备用
水干后把饺子三个面再稍微煎脆一点，然后在锅里摆放整齐
倒入蛋液，几秒钟之后关火，盖上盖子，利用余热把蛋液焖熟
最后撒上葱碎和芝麻，还有一小勺香醋和酱油~~
いただきます！
酸甜泡萝卜（贵州贵阳）
人累了，想停下来休息，吃油了，也想吃点清淡的解腻，这个酸萝卜是大厨朋友告诉的方子，经过了自己无数次的实验，发现基本零失败，好的东西要大家分享啊，只不过，分量只能参考，主要还是要靠嘴尝！
用料：
一根白萝卜
一大块冰糖
两小勺盐
一勺糟辣椒
两勺红醋
1000ml水
做法：
准备所有材料
拿无油的锅把水烧开，放入盐和冰糖，放凉用
萝卜削皮切小块
萝卜上撒盐沥干待用
放凉的水里加入糟辣椒，搅匀，把大块的糟辣椒沥出来。这个时候就要尝尝，水的味道是不是酸甜酸甜的。如果不是，根据自己的口味适当的加糖和红醋。尝味道很重要！可以调整汤汁的酸甜度！不够甜加糖，不够酸加醋！！！
放入用盐腌过的萝卜
加入红醋搅匀
装好密封放入冰箱。
一般4天就可以吃了，又脆又甜。
红醋一般用的两种，一种是东古浙醋，这个可以放3勺
这种“大红浙醋”，颜色更红，放一小勺就够了
黄金三明治🥪 朋友🉐️10分钟
勤劳🐝的朋友做的早餐🥣……有点好吃😋
用料：
1片面包
1个鸡蛋
适量花生酱
适量炼乳或是芝士片或是沙拉酱
做法：
你可以做2层或是4层！蛋液沾二面或是一面都可以呦！哈哈🍽🙊🙊👍👍🤔🤔✅
尽量抹匀
平底锅涂油……面包🥯1面或是2面裹上蛋液（蛋液里可以放点盐啦葱末啦等等看个人喜欢）都可以啦！
10分钟快手早餐～茭瓜丝饼
这还是婆婆的邻居阿姨教得呢！起先，我家最爱吃得是煎土豆丝饼，有一回，去婆婆家的路上遇到有大车拉的卖土豆，当时就提溜着十斤土豆去婆婆家，正好邻居家的阿姨在那串门，问：咋买这么多土豆？告诉她是煎土豆丝饼吃，她说：你煎茭瓜饼吃多好？把皮煎得焦一点儿，也不用杀水，不比土豆丝饼好吃？我和你大叔、每天早晨就喜欢煎个茭瓜饼就着稀饭吃！
   也就打那儿开始，我家每次买茭瓜都三四个的往家扛；也不需要杀水，晚上量好米预约好电饭煲，早晨起来十分钟就能让家人吃上早饭，绝对的好吃又快手；
   喜欢吃带gezha的、焦一点的，那就要放比平时炒菜多一点的油，讲究的可以煎好拿厨房纸吸一下油，我一般不吸的哈哈～
用料：
1个鸡蛋
3勺（一个280克的茭瓜大约用了50克的面粉）面粉
一小勺（调料盒带的小勺）盐
中等大小一个茭瓜
适量食用油
做法：
茭瓜洗净，擦丝；
打一个鸡蛋、放一小勺盐（这里的小勺我是用的调料盒里带的那种，差不多2克），筷子搅拌均匀；
再放入面粉（我是拿不锈钢饭勺放了三勺，这个没有那么精准的数，只要每根丝上都能均匀沾上面粉就行，当然也不能放太多，搅拌都费劲的那种），搅拌均匀；
平底锅里放入比平时炒菜多一点的油，油锅稍微烧热就放入调好的茭瓜丝，拿铲刀稍微按压成薄饼，然后用铲刀再把外围乍刺儿的茭瓜丝往里收一收，稍微塑下形；
打小火煎，煎至一面金黄上gezha，再翻面煎至金黄就可以了；
香煎红薯片
红薯切片，用平底锅煎一下，既是一道菜，又可以当小零食！
用料：
红薯
玉米油
做法：
红薯切洗净去皮切片儿
平底锅涂少许玉米油，开最小火，把切好的红薯片儿码好，开始慢慢煎。
用小刷子在红薯片上刷一层油，翻面，直到红薯片两边都煎熟，出现焦黄即可！不用加任何调料，因为红薯本身就是甜的！凉了也好吃
新疆正宗烤包子
疫情时期，宝宝要吃烤包子，奈何……
用料：
水
盐、食用油
1个鸡蛋
面粉
500克猪肉
1个洋葱
花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、姜粉
做法：
水，盐，鸡蛋（蛋黄留一点烤前刷），食用油搅拌，加面粉和成光滑面团，密封醒一会。
洋葱、肉切丁，加入盐、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、食用油、蛋液搅拌均匀备用。
面团搓条，切成小剂子，擀成长方形皮（饺子皮做法）。
皮中间放馅。
叠被子法，左右对折，上下对折，翻面，表面刷蛋液。
上下火110°烤30分钟左右。
Duang～香喷喷的烤包子出炉了！
排骨.斑节虾.干贝粥
夏天鲜美的一碗粥配上肉包
用料：
20粒左右干贝
6块肋排
3两斑节虾
10朵干香菇
10根芹菜
冬菜
豆瓣酱
120克糯米
700克开水
做法：
干贝黄酒泡，干香菇泡发，所有的食材洗净备用
虾头加姜，少许油10分钟，120度，反转1熬虾油
虾头捞出，放虾2分钟，120度，反转1炒熟，捞出虾备用
主锅加入排骨，糯米，香菇，干贝，开水，30分钟，100度，小勺，10分钟后加入冬菜，最后2分钟加入虾，芹菜，日本的味增，黄豆酱体味，也可以只放盐
酸奶沙拉
夏天到啦 说好的减肥又开始了 于是乎就有了下面这个沙拉✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
用料：
包心菜或紫甘蓝
黄瓜
鸡蛋
水果
你喜欢吃的蔬菜水果任意挑选
黑胡椒粉一丢丢
酸奶一瓶
做法：
包心菜切细丝，黄瓜切薄片盐水里浸泡十分钟左右后漏干水入盘
鸡蛋煮熟切成啥样随意你喜欢就好(o´〰`o)
撒一丢丢黑胡椒粉 然后淋上酸奶就好啦⁽⁽٩( ´͈ ᗨ `͈ )۶⁾⁾
【姜食堂3】姜·猪·面 Korean style rosé spaghetti
姜食堂的观众们是不是和我一样！节目里做一道菜我馋一道！平时也不一定爱吃！可看着节目里做就是想吃！再加上老罗良心的把白老师的菜谱公开的七七八八了！还不动手等啥呢！
用料：
100克鲜意大利面
4只双孢菇
100克猪肉/五花肉
100克奶油
100克牛奶
5克韩式辣酱
10克葱末
10克蒜末
1克花椒粉
适量盐
2克白砂糖
适量黑胡椒碎
适量帕玛森芝士碎
适量欧芹碎
做法：
备料：双孢菇、猪肉切片，葱、蒜切末
开水煮面，spaghetti 特指意大利长直面，就是用鸡蛋等量替换了和面的水而已，喜欢也可以自己做。鲜面会吸收更多的酱汁所以更美味，没有鲜面超市里常见的干面也可以。只不过鲜面煮5-6分钟即可，干面则需煮12分钟以上。
热油下葱蒜末，加一小勺花椒粉，小火爆香
调至大火，下猪肉、菇片炒熟
倒入奶油、牛奶，小火煮开
加入韩式辣酱、白糖、黑胡椒碎和适量盐，搅拌均匀
倒入煮好的面搅匀，收汁至合适的浓稠度即可装盘
撒上帕玛森芝士和欧芹碎就完成啦
虾仁豆腐汤
用料：
半块豆腐
适量虾仁
少许葱花
少许盐
少许耗油
少许鸡精
一根蟹足棒
适量水淀粉
少许大喜大牛肉粉
少许青豆
适量香油
做法：
内酯豆腐切块。
少许青豆，葱切碎。（鸡蛋最后我没有用，感觉汤有点多了吃不完）
虾仁放料酒少许盐水淀粉腌制一下。
起锅放豆腐，倒入开水适量。
再把青豆放进去。
煮制青豆基本断生放耗油半勺。
再放入蟹足棒。
最后放入虾仁。
待虾仁变红淋入少许香油，加少许盐和牛肉粉鸡精调味，最后倒入水淀粉勾芡，洒葱花关火。
不油腻又香酥的核桃酥
一直发现有的菜谱说核桃酥太油了，不够甜，或者说太酥了，容易掉渣渣，小苏打放多了，有人说碱味太重，所以我这个改良后的没有一点碱味，个人觉得甜度合适，也不油腻，而且香酥不易掉渣渣，大家来试试吧。有问题可以下方提问。
用料：
200克低筋面粉
100克核桃
1克小苏打
一个全蛋蛋液
80克黄油
90克糖粉
1个，刷蛋液用鸡蛋黄
1克盐
做法：
黄油隔水融化。
鸡蛋搅拌好。
黄油和糖粉搅拌均匀后加入蛋液，全部搅拌均匀，过筛加入面粉和小苏打，揉捏均匀。
搓成小团，我是30g左右一个。
用勺子压扁。
压扁了后很漂亮的。
刷蛋液，放芝麻。开烤吧，我是160度，30分钟，中途会多注意观察，根据上色情况，增减温度和时间。我不会一次性温度调很高，我怕温度太高表面上色太快里面会烤的不够干，凉了后容易发软，不够香酥。
烤箱里的样子慢慢变蓬松开裂，很漂亮。
很漂亮吧？
孩子一口气吃了4个，我跟着又增加分量做了400g面粉的。想要多做，分量乘以2就好。400g面粉的，我做了33个。
鸡块炒西芹
用料：
根一西芹
适量克盐
鸡半只姜
做法：
先把鸡块炒干水分，装盘
锅倒油爆香姜片放入鸡块，快熟时倒入生抽和西芹略炒即可
生日蛋糕6寸
这款蛋糕是我第一次做，很简单，不需要什么技巧，而且很成功。
用料：
50克低筋面粉
3个鸡蛋
30克牛奶
50克细砂糖
几滴柠檬汁
25克玉米油
3个草莓
2个芒果
1/4个火龙果
10粒蓝莓
2个奇异果/猕猴桃
350克淡奶油
做法：
将蛋白与蛋黄彻底分离，蛋白不要混入蛋黄。
蛋黄中加入20克细砂糖搅拌均匀，不用打发。
在蛋黄中加入植物油搅拌均匀，在加入牛奶搅拌均匀，不需打发。
在混合液中加入筛好的低筋面粉（我懒就直接倒入面粉）。用“Z”字方式搅拌到干粉完全消失，面糊变的非常细腻。
蛋白中加入几滴柠檬汁打发至大气泡的状态。再加入15克细砂糖打发至细腻小气泡状态。
加入10克细砂糖打发蛋白纹路清晰的状态。再加入5克细砂糖打发至干性气泡状态，提起打蛋器有细小的牛角尖，最后打发到插入筷子不倒。
将1/3的蛋白加入蛋黄中搅拌均匀，再把搅拌好的面糊倒入所有蛋白中搅拌均匀即可
容器里抹一层植物油（容易出膜），把面糊倒入容器里，用力震几下，震出大气泡。
烤箱180度预热，然后160度烤50分钟（根据个人烤箱）。
淡奶油加入细砂糖打发即可。
烤好蛋糕放冰箱冷却1小时拿出来切开，分三层。
在每一层中加入奶油和水果。
就这样，然后在表面涂抹奶油。
抹匀，弄点裱花做点缀。
上边放上草莓和蓝莓、火龙果做点缀，边沿放奇异果，放点巧克力花生碎。
切开的样子，自己做的料足。
香甜可口的生日蛋糕就做好了。
牛奶红豆冰棍
这些是大约做十二个冰棍的量，如果万一做多了没有模具放，可以倒在纸杯里或者是吃过的酸奶盒里都可以。
用料：
100克蜜红豆
80克鲜奶油
900ML水
170克砂糖
40克奶粉
30克玉米淀粉
做法：
将密红豆倒入水中，中火煮开
从1中取一些水，将奶粉调成浓牛奶
将浓牛奶、鲜奶油、砂糖倒入1的红豆水锅内，煮3分钟
用少许凉开水将玉米淀粉调成浆
将4调好的玉米浆倒入3的锅中煮开
边煮边用匙搅动锅子，直至液体变浓稠，关火
放凉后装入冰棍盒内，盖上盖入冰箱内冷冻即可
超快手早餐宝宝紫薯面包卷
用料：
2片面包
2个紫薯
少量糖，牛奶
做法：
紫薯切片上锅蒸熟
紫薯趁热加少量白糖，如果紫薯蒸出来干可以加少量牛奶
面包片幹平，卷红薯，切片，欧了！超级快手，配上杯牛奶，蒸点儿虾仁儿，宝宝超爱吃！
酸菜豆瓣
用料：
酸菜
豆瓣
香菜
橄榄油
糖
盐
香菜
做法：
酸菜泡半小时，洗净，切毕。
豆瓣用水焯过。
下橄榄油，炒香酸菜后，倒入豆瓣，翻炒
加糖和盐和香菜末，翻炒匀，感觉下火候差不多即可关火
擂辣椒皮蛋 新手家常菜
这道菜只要有烤箱就行，擂辣椒皮蛋之前有教过学生用锅做的版本，可是油烟及锅碗瓢盆的，对于不会做菜的小白来说就是一场灾难，总有学生回家自己制作时会惊恐的给我电话说带着头盔在做，小白们，带头盔做菜已经过时了，看看姐的神器，如何无油烟，无压力的去做好一顿饭菜。还能美美的来一个摆拍。
用料：
3个青辣椒
2个红辣椒
3小瓣大蒜
3个皮蛋
10克蚝油
3克（可不放）猪油
10克生抽
一根葱
0.5克盐
做法：
准备好材料。
辣椒洗干净去蒂，烤箱预热上下火250度烤5分钟
蒜放入擂砵，擂碎。
辣椒烤好出炉，带上手套趁热把辣椒飞起的皮去掉。
去皮的辣椒用手撕成一条条，加入擂砵
葱切碎，准备好配料
皮蛋去壳加入擂砵，擂小块。加入盐，生抽，蚝油，猪油，一部分葱花拌均。
拌均匀后在上面撒上一点葱碎
香喷喷的下饭菜就完成了
不怕不知道自己吃了什麼肉我們來自制Q弹猪肉丸【健康首選】
就很Q没别的!
用料：
100克三层肉
300克猪瘦肉
2茶匙胡椒粉
2茶匙盐
1茶匙鸡精
1/2茶匙糖
150克鸡蛋
2汤匙木薯粉
做法：
把以上所以材料(除了三层肉)搅碎
💯关键在这里: 三层肉用刀 切薄。切幼。切小。切细。
然后再混合一起。鸡蛋木薯粉最后放。
让肉泥静坐半小时入味。
捏球状，炸至金黄。
上桌。
驴肉蒸饺
用料：
一块驴肉
5颗葱
做法：
驴肉一块，切成肉馅
葱适量，也切碎，根据个人口味可以少放。
根据个人口味调匀，可以适量放一些水，让肉馅更嫩。
捏成花饺，上火蒸十五分钟就可以吃了。
我是个上班族，每次多做的都冻在冰箱里，吃的时候在上火蒸，十五分钟就好，味道一样美。这就是冻的饺子，汁液还是那么充足！
纸杯戚风蛋糕
用料：
25+50克糖
45克玉米油
5个鸡蛋
85克低筋粉
50克牛奶
可以有干果，葡萄干，蔓越莓
做法：
准备食材，一定要称重，不要随心所欲
蛋黄搅散，蛋清分离后要做到一滴水都没有，必须保证。
面粉过筛，加入蛋黄中
牛奶，玉米油，25克白砂糖加入
搅匀，不要打圈，横着搅拌就行。
横着搅
50克白砂糖分三次加入蛋白打发！
打发好的蛋白可以做造型！一定要打发。打发时间不够会塌！
三分之一蛋白倒入蛋黄搅拌
搅拌均匀剩下全部倒入蛋白搅匀，搅匀。搅匀！
装杯，一定不要装满，半杯即可！我的有点多，别参考！
150度35分钟！优秀不！戚风蛋糕，简直不要太好吃！
几分钟出锅的香菇炒鸡，小美的美食
香菇炖鸡我从来都只喝汤，稍微吃点香菇，炖汤的时候特意给朋友说少放点鸡肉，怕都不吃肉把肉给浪费了。买的整只鸡炖汤用了三分之一，剩下的鸡肉就做个炒菜。
香菇可以炖鸡，香菇同样可以炒鸡，此方法炒的鸡肉一点都不柴，连鸡胸部分肉质都还可以，不管是下饭还是空口吃，都是完美。
用料：
1个仔鸡肉
小碗香菇
各1个青红椒
适量油盐、料酒
30ml生抽
5ml老抽
适量白胡椒粉
适量葱姜蒜
做法：
香菇泡发对半切开待用，葱、姜、蒜切好，青红椒切好。鸡肉切块用流水冲到水干净为止（无血水），鸡肉捞出滤干水分
热锅少油，放入葱姜蒜、香菇翻炒1分钟（一直保持大火）。
放入鸡肉、料酒。
大火翻炒到鸡肉表面变色（1-2分钟），下生抽\、老抽继续翻炒（30秒）。
加入未淹没鸡肉的沸水，适量的盐，适量胡椒粉，煮3-4分钟。
下青红椒段。
混合均匀之后勾芡出锅（2分钟）。
真的很嫩滑
雪霜果酱方包（百变方包）
这个方包的方子是我最爱用的，它很百变，可以做肉松，豆沙，奶黄，总之爱什么馅都行！也可以简简单单白面包或者吐司直接搞定！超级软妹，拉丝也棒棒嗒，而且放两、三天依旧很软，甩那些爱添加剂的面包房好几条街的！！po上来，给苦于没有找到顺手的方子做面包和吐司的亲来参考。

不要忘了看小贴士！


ps：分享
面包偏硬，组织类似馒头，不是没有“发”好，而是没有“揉”好。

做面包的面团要揉到一抻开会有一层薄而不易破的膜。很多人追求的重点往往是“薄”，其实“不易破”比“薄”更重要，只有“不易破”，在面团发酵至2倍、高温烘烤时又涨一倍的情况下，它的内部组织才撑得起来。
所以这和面粉质量、水量有较大关系，配方不同，揉出膜的时间也不相同。而在揉面时摔打动作很重要！

一定要揉至表面光滑，不十分粘手，能拉出一张手指不易捅破的薄膜状态时，这面团才算揉成功了。


如果面包机揉面，就要随时观察，如果揉过头，面筋断裂，烤出的面包口感也一样很差。

还有二发也要到位，然后再烘烤！充分的二分，才能保证面包的松软！

另外，烤面包时，烤箱要预热，方子的烤制温度是烤箱的实际温度，不是烤箱旋钮显示的温度，好多烤箱的温度是不准的，最好用温度计测测自己烤箱温度，了解自家烤箱脾气，根据实际略调整。

一次吃不完的面包，装保鲜袋保持松软、室温保存，1-2天内吃完。
用料：
260克高筋面粉
50ml牛奶
70克水
70克鸡蛋
25克玉米油（或黄油）
30克糖
4克酵母
3克盐
80克草莓果酱
适量防潮糖粉
做法：
除黄油、果酱外所有材料放到面包机里，按揉面程序20分钟，揉出粗膜。
再放入黄油，揉面30分钟，发酵1小时。
取出面团，略揉揉排气，再分成9等份。注意面团较软！要撒适量手粉。
取一份，擀开包上果酱。
底朝下，摆入20*20的烤盘。记得烤盘底刷些油，做好后好脱模，或者铺油纸都行。依次做完9个。上面筛防潮糖粉，因为一般的糖粉烤了会化掉。
再次发酵50分钟左右，至烤盘9分满。
烤箱预热，放中层，155度烤30分钟，即可。烤时顶层加放一烤盘，防止顶部烤焦，最后10分钟撤去上层烤盘出炉。表面再筛适量防潮糖粉，更美味哦，超级软！
秋葵炒蛋
简单
用料：
8根秋葵
2个鸡蛋
一丢丢葱花
做法：
秋葵切丁 鸡蛋打散➕一点盐➕花椒粉
先把鸡蛋炒至基本定型 盛出备用 
葱花爆香 加入秋葵炒至 微微变色 ➕鸡蛋➕盐➕生抽➕花椒粉  炒匀即可
出锅
爆炒鸡翅
一个人在家食欲不振的时候，爆炒一盘小鸡，一大碗饭迅速消灭光！因为前天有空手掏乌鸡肚子的恶心经历，所以没敢买整鸡。没想到买的翅中，切成小块儿爆炒一下，肥肥黏黏的感觉，真心好吃！！！
用料：
8—10个鸡翅中
3个青尖椒
1个红尖椒
3片切丝生姜
4瓣蒜瓣
按个人喜好放啦干辣椒
若干，边爆炒边尝吧盐
鸡精
做法：
生姜切丝，大蒜对半切拍烂，干辣椒剪开。尖椒全部切成圈圈丝
鸡翅中切块儿，我是一个鸡翅中切了三块，挺小的，觉得小了容易入味一点
开火，锅里加油，划入生姜大蒜干辣椒
加入翅中，开始爆炒。变色后加入尖椒一起炒
都油汪汪之后加入生抽继续炒。因为个人喜欢吃尖椒软烂一点的，所以炒了差不多十来分钟
调入盐跟鸡精，颠一颠锅就出锅啦！
玉米粒小丸子
用料：
200克玉米粒
50克小丸子
适量盐
做法：
玉米冷冻，无需解冻
小丸子下热水煮熟，过凉水，备用
锅中放油，七成热下玉米粒
玉米粒翻炒，快熟的时候下小丸子
加一点盐，喜甜可以加糖，翻炒出锅
小朋友爱吃的玉米粒小丸子就完成了
土豆火腿炒乌冬/车仔面【宿舍居家极简版】
大学里真想自己煮些吃的呢，真懒得去市场啊啊！！！材料都很简单，土豆和火腿肠也容易存放
如果你們都做了出來，
就請大家记得交作业噢亲们
☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆

接下來教大家做啦
用料：
1包乌东面
半个土豆
一根火腿肠
一调羹柱候酱或自己喜欢的酱料
一调羹花生油
1/3调羹白沙糖
做法：
准备好材料切丁
热锅放油把土豆放锅炒金，再黄放火腿炒
加自己喜欢的酱料（个人喜欢用柱候酱加鸡汁）炒香后放没过菜一半的温水，炒至汁变粘稠微撒糖
放乌东收汁撒葱花翻炒，上碟，完毕！
红豆包
红豆包，青春时期的最爱！到了中年，依然喜欢！
用料：
克红豆         300
克酵母           4
克水             适量
克面粉            1000
克白糖              50
红枣              500
做法：
洗干净，泡60-120分钟
把弧剃出来
红豆泡一晚，按煮饭建，放一点点水，煮熟，放棉白糖搅匀！喜欢豆沙的，把豆子按压碎一些，喜欢颗粒感的。不按压！把红枣闷里豆里边，保温就好，大概30-60分钟左右，红枣切的小。很快闷软，别担心闷不好，没关系！
我放水偏多了，搅白糖时，豆子就碎了！豆子湿湿的，别担心。凉了后，就不湿了！把闷好的豆子，红枣，放凉，攥成小球，喜欢的大小。看着闷的红枣没什么改变，没关系！蒸熟一定是又软又甜！
面粉酵母揉成团，硬一点，发两倍大！面太软，醒发的时候容易瘫！
面团分成小剂子，揉匀
擀皮
把红豆馅包里边，切记，皮子不可过大，皮子小，抻一抻，皮大，馅小，蒸出来抽抽
满眼的红色，不是太甜！红枣软甜
呵呵，篦子上有小米
皮大馅小，不饱满，抽抽
青椒白米虾
就是好吃🎉
用料：
三只青椒
一碗白米虾
各三葱姜蒜
一勺糖
一勺醋
半勺盐
一勺鸡精
一勺味极鲜
做法：
油锅热了放油，油热了放葱白姜条大蒜切块扔进去炒香😊


图片没有步骤的哈😂后期补的菜单

葱姜蒜炒香以后放虾，中火🔥

炒两下，放盐，糖，醋，味极鲜，鸡精，再翻炒😊

继续翻炒，上色，入味，大概炒三五分钟？😂
差不多入味了，加青椒，继续翻炒😝

多翻炒一会入味…最后➕点葱小段翻炒两下

起锅🎉🎉🎉
大果粒草莓酸奶
简单易做的大果粒草莓酸奶。早餐时再加点主食就好了，营养，清爽。
用料：
草莓
原味酸奶
做法：
将草莓洗净，沥干切丁
装入容器
倒入原味酸奶即可
糖醋鱼
用料：
5勺醋
4勺糖
适量淀粉
1勺料酒
半根葱
半勺酱油
适量盐
1碗水
4勺番茄酱
四片姜
3瓣蒜
1条鱼
做法：
新鲜的鱼杀好，洗干净，去腥线，切花刀，肚子里放姜片，加料酒，抹盐腌制20分钟
腌好的鱼把姜拿掉，用厨房纸擦去表面水分，撒上一层干淀粉
锅里放油油温5成热放鱼炸，用勺子不断吧热油浇上面定型，然后反面炸制
炸制熟透捞出放盘
准备糖醋汁，一勺料酒一勺酱油勺四勺番茄酱，四勺醋，五勺糖，半碗水，适量盐搅拌均匀
葱姜蒜切碎
锅中放油煸香葱姜蒜，
放糖醋汁熬制沸腾1分钟，放水淀粉
放水淀粉
熬制粘稠，起锅浇炸好的鱼上，
撒小香葱，完成！味道很好下饭
焦溜肉片（烤箱版）
一直喜欢吃焦溜肉片，但是自己在家做不好炸，油少了炸不透，油多了又浪费。某天翻菜谱琢磨中午吃什么，看到左宗棠鸡，联想到烤箱版鸡米花的做法，就先用烤箱烤了鸡肉，然后浇汁，结果挺成功。于是，晚上又把鸡肉换成猪肉，有了这道烤箱版的焦溜肉片。口感和油炸差不多，但是更健康，油都烤出去了。
用料：
克五花肉
勺淀粉
2个鸡蛋
朵木耳
根葱
片姜
瓣蒜
勺料酒
勺生抽
克糖
克清水
勺醋
克胡椒粉
勺米醋
做法：
五花肉切片，然后加胡椒粉、鸡蛋、少量淀粉，搅拌一下。

另拿一个碗放干淀粉，把肉片在淀粉里滚一下，然后放在烤盘里。烤盘里建议垫烹调纸，比垫锡纸效果好。以前用锡纸总会粘在上面，烹调纸会吸油，完全不会粘连。
烤箱上下200度，烤15-20分钟。如果肉比较多，铺得不够开，会烤成油饼一样，还要掰开。使用双烤盘的话，要降低温度或者缩短时间，以免焦糊。
在烤肉片的同时，可以准备浇汁了。切好葱姜蒜，然后调一碗芡汁，主要是生抽，然后放料酒、少量米醋、少量糖，可以不放盐，因为酱油里就含不少盐。左宗棠鸡的芡汁要调成酸甜口，而这道焦溜肉片的芡汁就要以咸口为主，略带酸甜。
烧热锅，放一些油，煸香葱姜蒜，然后放入木耳炒熟，再倒入芡汁烧开。
倒入烤好的肉片，翻炒片刻即可出锅，这道菜要尽快吃，不能久放，不然没有刚出锅时外焦里嫩的感觉。芡汁尽量浓一点，如果汤过多，肉片会疲得快。
炒疙瘩
以前在新疆馆子吃都叫丁丁面，来北京后被婆婆笑了 说这边大家都叫炒疙瘩
用料：
500g 面粉
3根腊肠
1根胡萝卜
若干青椒
做法：
和面 漾一会儿 赶成面饼状

切成细条
切丁
煮熟 10分钟左右
蔬菜切丁 准备炒 放油，酱油，盐，鸡精
完成！好好享受你的炒疙瘩
早餐肉燕丸
单位可爱的朱姐姐总愿意把好东西与大家分享，儿媳给她带来了福州特色肉燕皮，朱姐姐耐心地教我们肉燕丸的做法，并给聪聪小朋友拿来一包湿肉燕皮，全家人也第一次吃到肉燕。我按北方馄饨的做法完成，煮出来晶莹剔透，比馄饨精致了许多，口感味道也不同，肉燕皮是用猪后腿肉加木薯粉制作，因此从调馅到煮汤没放一滴油，仍然很好吃。
        想起儿子跟我聊天说：“每次去你办公室，叔叔阿姨对我都特别关心照顾，大家对我这么好，拿什么回报大家呢？我只有好好学习，有了优异的成绩，然后告诉别人我是物理组的孩子！”我听了很感动，感动组内兄弟姐妹对孩子亲人般的关心，欣慰孩子心中装有感恩。
用料：
500克牛肉
1个鸡蛋
3根香菜
半根葱
1根胡萝卜
做法：
冷冻的湿肉燕皮解冻，切方形
牛上脑半解冻切肉馅。
胡萝卜丝少油炒软，葱碎、香菜碎、鸡蛋、盐、酱油、姜粉、花椒粉调馅，这次鸡蛋太小，加进两个。
朝一个方向搅拌，如果是头天晚准备，我只将鸡蛋与肉馅搅拌后冷藏，个人认为这也是嫩肉的过程。其它调料早晨现调，味道才鲜。
在老妈家包的飞燕型，肉燕又称太平燕。
这是早晨一只手快速捏一下，不用担心开口，一点不影响整体。开水下锅煮，待燕皮透明、肉丸漂浮起来就熟了，我每次都怕肉丸不熟，再多煮几分钟。
煮出来都差不多，简单调汤，菜叶、盐、酱油、醋，按自己喜好，可放胡椒粉。
这个按北方馄饨调的汤，紫菜、虾皮、菜叶、葱花、香菜。
能给这个不挑食的小孩儿做吃的是很幸福的事😁
昨天下大雪，今天学校雪休。问那小孩儿开心吧？孩儿说：“马上期末考试了，就这么耽误一天，怎么能高兴起来呢？”
今天我戴着口罩（感冒啦）继续参加培训，不然一定会带着你出去玩雪！这是上次老陆送给你们的快乐，相信这次雪趣大家都深刻难忘！
油泼面
一个人吃饭，油泼面简单省事
用料：
5克辣椒面
2根葱
1朵蒜
8颗青菜
2勺醋
2克盐
2勺生抽
2克白糖
2克鸡精
2勺麻油
2勺香油
1把花椒
1把麻椒
60克食用油
4张面坯
2勺芝麻
2个小米辣
做法：
小葱，蒜，小米辣切好备用
青菜洗干净备用
准备4张面坯
把面拉好后，水开下锅煮3分钟
煮面的时候，我们来调制料汁，找个大一点的碗，盐一勺
鸡精1勺
白糖1勺
倒入20克的醋，就是2小勺吧
20克的生抽
20克麻油
20克香油
搅拌均匀
这时候面已经煮好了，放入青菜，1分钟就好
把面捞出来放入到刚才调制的料汁碗里

撒上葱花，蒜末，小米辣
撒上辣椒粉5克
撒上芝麻2勺
油锅倒入食用油60克，放入麻椒，花椒小火加热
把热油对准辣椒面淋入碗里
好吃的油泼面就做好了
青菜蘑菇也美美哒
以前炒青菜都是切切碎炒，极度审美疲劳，有时候都不想吃它，但是又必须吃点青菜，咋办呢，就换个赏心悦目的方式吃它！
用料：
几棵青菜
几个蘑菇
4、5瓣蒜
适量生抽
做法：
其实这个菜再简单不过，亮点就是青菜的切法，从根部五六厘米处整个切断，洗干净，放热水里焯一下，稍微放点盐可以延缓青菜发黄，然后叶子先捞出，跟部多煮会……摆盘……起热锅下油，把事先剁碎的蒜末和切片的蘑菇爆香炒熟，放点点水，放适量生抽，烧开后把汁浇在青菜上……ok啦
猕猴桃纸杯蛋糕（低糖少油）辅食
换着各种水果做蛋糕
用料：
110克低筋面粉
40克细砂糖
6个鸡蛋
20克食用油
80克猕猴桃泥🥝
1～2克白醋
做法：
削皮
猕猴桃打成泥
准备好所有材料
蛋黄、玉米油、猕猴桃果泥
蛋白加白糖和白醋
搅拌均匀
面粉过筛搅拌一起
蛋白蛋黄搅拌一起
大纸杯20个，大小尺寸之前食谱有
出锅咯
油少比较容易焦底
蓬松过头了，哈哈
很蓬松哦
送餐咯
秋葵素鸡
用料：
1条素鸡
几根秋葵
5毫升酱油
1克盐
2克糖
10毫升腐乳汁
适量白芝麻
做法：
将秋葵、素鸡、辣椒切成丁。
把干燥的锅子加热，芝麻放进去小火焙香。
你也可以把芝麻换成松子、核桃仁。任何你喜欢的坚果都可以。
锅中放油，将秋葵、素鸡、辣椒丁一起放进去拨炒。
过程里也是撒一点点水。
加入盐、糖和腐乳汁调味。
撒上芝麻，调出香味的层次。
快手拉丝的披萨（手抓饼版）
在抖音上看到的 自己又整理了一下 分享给大家
用料：
2张手抓饼
1根红肠
少许番茄沙司 沙拉酱 
少许马苏里拉
少许玉米粒 青豆粒
做法：
所有食材集合
拿一张手抓饼把肠卷起来 用刀切开
再拿一张手抓饼铺在烤盘上把切好的香肠卷摆上
挤上沙司 沙拉酱抹匀撒上玉米粒 青豆粒
再撒上马苏里拉芝士
烤箱180℃ 20分钟即可
出炉了
相当诱人 还拉丝
茭白炒肉片
用料：
精肉一块 茭白4个 葱一段 辣椒一个 姜两片 酱油两勺 料酒两勺 五香粉少许
做法：
肉切片，加入酱油料酒盐葱姜腌制十分钟
茭白切片
淖水2分钟
加入两勺油烧热，葱姜爆香，下去肉片，炒变色，加入剩余的酱油料酒，炒2分，加入淖过水的茭白拌匀
出锅
🌈第2道快手早餐㊙️吃不胖的萝卜丝饼✨减肥期神仙主食✅
💚青萝卜纤维素高且热量低，做成小饼，不仅口感清新，饱腹感强，而且可以促进肠胃蠕动，是非常适合减肥期的快手主食噢✅
用料：
1根萝卜
1个鸡蛋
1根小葱
2片姜
1勺盐
1勺十三香
1勺胡椒粉
1勺鸡精
半勺耗油
做法：
青萝卜洗净，削皮刨成丝，加入1勺盐抓匀，盐浸出水后，挤出水分
挤干水分的萝卜丝中，打入1个鸡蛋，加入葱姜末，1小勺胡椒粉，1勺十三香，1勺鸡精，半勺蚝油，少许盐，然后搅拌均匀
多次少量的加入适量面粉，搅拌均匀至面糊有黏性，电饼铛刷油，舀1勺面糊放入锅中
煎制金黄就OK啦
清新美味的减肥期主食，快快做起来吧✅
青椒韭菜千张
没有青椒的菜我不做！今天你吃青椒了吗？
用料：
2张豆腐皮
若干韭菜
1个青椒
1个红辣椒
1头蒜
随意盐
随意酱油
随意油
若干姜
若干葱
做法：
洗好并切好韭菜，千张，青椒，姜，蒜，葱等。
油爆蒜葱姜红辣椒，稍等片刻，加入青椒。
加入千张和韭菜翻炒，加入适量的盐和酱油，具体多少根据自己口味订。
千张和韭菜很容易熟，翻炒大约片刻即可。以韭菜软了就要注意了。
潮汕栀粽
每到端午节潮汕人们喜欢吃栀粽，它有消食清肠胃的功效，虽也和年糕一样用糯米粉制作而成，却不会和年糕那样难以消化，深得人们喜爱。
栀粽蒸熟后晾凉，用棉线切块蘸细砂糖，会惊艳到你，看着朴实无华的东西，却那么好吃😋
用料：
200克糯米
几片粽叶
280克水
280克水其中用150克泡栀子粉
130克茶水，用老水仙最好
栀子粉20克
生粉50克
做法：
称20克栀子洗净
栀子打粉后用150克水泡2个小时
糯米粉、生粉加入130克茶水和栀子水拌匀到如图黏稠度，倒入磨具里，磨具一定要用竹叶铺满或用腐竹膜代替，蒸40分钟，中间要加水，防止干烧。
泰式虾酱炒空心菜
今年春节后，朋友从国外回来，我们去了一家上过电视，很有名的泰国餐馆去吃饭。朋友要点一到三巴酱炒芥蓝，服务员说没有三巴酱了，我们只好作罢。
前几日带刘大宝去看儿童话剧，剧场就在那家泰国餐馆附近，于是我们两个就去小资了一下。这次我点了三巴酱炒芥蓝，一尝，哎呦喂，怎么就是个甜辣虾酱的味道啊！不过味道真是很好啊！
回家就自己模仿着做了一次，没买到芥蓝，就用的空心菜，因为菜单上也有三巴酱炒空心菜来着。为了让小朋友吃上两口，特意没炒辣，味道真是不错的。
不过和真正的三巴酱还是有区别的。所以，我就叫泰式虾酱炒空心菜吧！
用料：
半斤空心菜
三头大蒜
两勺海虾酱
一勺泰式甜辣酱
一小勺鱼露
适量花生油
做法：
空心菜洗干净，去除老根，切6厘米左右的寸段备用
大蒜去皮，拍碎
将海虾酱，泰式甜辣酱，鱼露混合好备用
锅中倒入花生油，油热后，加入大蒜碎爆出香味儿
将空心菜下锅翻炒，炒到变软，倒入酱汁，翻炒均匀即可
炸萝卜丸
用料：
2根萝卜
小半根根胡萝卜
半个洋葱
200克面粉
2个鸡蛋
2勺盐
1勺胡椒粉
1勺五香粉
适量玉米油
做法：
萝卜和萝卜刨成丝，放点盐去去水分！
把萝卜用手挤掉多余的水分，然后放鸡蛋，面粉
放胡椒
放五香粉
放洋葱末，搅匀，如果觉得没味道，可以再放点盐
放锅里炸
注意翻面。别糊了
完成
味道不错