xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
电饭煲排骨糯米饭
一个人吃，也要简单，也要美味
喜欢糯米饭糯糯的味道
不知道吃什么的时候煮一锅排骨饭，不挑菜不挑食
用料：
一碗糯米
一碗大米
一根排骨
一小碗玉米粒
油
排骨酱
老抽
冰糖
3片生姜
料酒
做法：
准备食材，提前五六小时浸泡好糯米，排骨切段，洗净，玉米粒解冻
将洗好的排骨放入锅中，放适量的水，能没过排骨就好，放入姜片，料酒，煮开。这样去腥气，血水。
出水过得排骨准备好，起油锅，放入排骨，煎的有点差不多之后，放入酱油，适量水，一小块冰糖，等烧开后收汁，备用。
将浸好的糯米和大米一起放入电饭煲中，水就按平时煮大米的水量放，按下煮饭键。
等电饭锅里热起来之后，把烧过的排骨放进去搅拌均匀，继续煮饭模式
等电饭煲跳保温之后，放入焯水过的玉米粒。继续闷5分钟就完成了。
土鸡蛋电饭锅蛋糕
在家没有烤箱，没有电动打蛋器，孩子又想吃，没办法，去超市买了个手动的，每次做手打的都不像自己的，但是看到孩子吃的开心，觉得一切都值得！我发现用电饭锅做的蛋糕非常的细嫩，好吃
用料：
60g玉米油
60g纯牛奶
100g低筋面粉
90g糖
7个土鸡蛋
做法：
首先把鸡蛋分离
打蛋白打成鱼泡状加入90克的糖
蛋白至干性发泡状态，就是打蛋器能拉出尖尖
再蛋黄里加入60g玉米油搅拌均匀再60g纯牛奶搅拌均匀
再把低筋面粉筛过加入进来搅拌均匀
取30%蛋白加入调好的蛋液里面，由下往上绊，再倒入蛋白里面，由下往上，切记不可打圈

在锅内胆中刷上猪油，再把调好的蛋液倒入，震出气泡，调至做蛋糕的时间，口感调至软糯，
美味的蛋糕出锅了
口感非常嫩滑
芋头丝
好吃，正宗，香
用料：
芋头
面粉
油
做法：
先把芋头洗净，切丝
准备面粉，搞成面糊
把芋头丝放入，搅匀
放入锅内油炸
完成
美美姐之南瓜胡萝卜软吐司（超简单）
唯有美食与爱不可辜负…… 下雨天适合一个人在厨房，做自己爱吃的美食，作为护士做一个好吃的吐司晚上带去夜班有又好吃又健康……一会再去用焖烧杯来电红枣银耳汤
用料：
260克面包粉
60毫升牛奶
80克南瓜
40克胡萝卜
35克糖
3克盐
3.5克酵母
做法：
 准备好做吐司的食材及辅料
南瓜切块去皮蒸熟，胡萝卜刨丝或者切碎，根据自己什么方便怎么做
放入顺序牛奶～鸡蛋～糖（在一角放入）～盐（在另一角放入）
过筛入面包粉（一定要过筛噢），挖一个小洞放入酵母埋好，不要和盐或者糖接触
面包机和面20分钟后放入室温软化的黄油继续和面十分钟，然后重新启动东菱面包机，选择烧热浅，450克，模式选择松软面包然后启动
关上面包机等待啦，模式结束后保温半小时再出锅，记得带手套和取出底部的搅拌棒
发来看看哇塞真的很惊喜，^_^
有酵母的面包出炉要放凉后切片^_^，是不是一看就很想吃呀！^_^
避风塘炒虾
用料：
只虾
适量面包糠
瓣蒜
适量油
片姜
适量盐
克糖
各个青红辣椒
做法：
热油把虾翻炒熟，捞起
炒香姜蒜末辣椒圈，下面包糠一起翻炒至金黄
下熟虾微微翻炒，加盐起锅
米粉鱼
米粉鱼。在江西赣州有不少的餐馆都有这道菜，比较有名气的还是赣州兴国县的，有的餐馆直接打兴国米粉鱼。兴国米粉鱼就成了不少餐馆的招牌菜。我的这道菜是赣州有名的餐馆里的厨师教我做的。是比较地道的兴国米粉鱼。味道不错。
用料：
活草鱼
香葱
姜
蒜
辣椒面
米粉
酱油
料酒
盐
油
做法：
米粉用温水泡20分钟沥干水等待用。
葱姜蒜切末。热锅放入油把蒜末炸香盛
入碗内待用。
碗内放酱油葱姜蒜末辣椒面调一碗汁。米粉拌入碗汁摆放在蒸锅里。
鱼切片，放料酒，盐，和淀粉，放碗汁。拌匀
锅内放水放米粉蒸3分钟左右，再放鱼蒸2分钟，出锅撒上葱花便可。
牛肉炖柿子
用料：
300克牛肉
150克西红柿
50克木耳
5克盐
15克葱
20克姜
做法：
牛肉洗净切块，木耳洗净撕小朵。西红柿洗净切块。
锅中烧热水放入牛肉焯烫片刻，捞起
锅中在放水，下入牛肉料酒。炖20分钟捞起。
将西红柿放入锅中稍炒片刻盛出
锅中烧热水。放入牛肉，西红柿，木耳，姜片，调入盐煮熟，撒上葱花即可。
蔓越莓饼干（君之改良酥版）
从开始做饼干就用的这个方子。君之的方子我其实很少用，太甜（本人不嗜甜）。后来用了别的方子，就抛弃了这个方子。可是朋友说做的蔓越莓没有以前的好吃，不够酥，我就又把这个方子翻出来了。以此为念，方便查找。成品500g左右，第一次做建议减半试试口感
用料：
120g黄油
60g糖粉
1/2个鸡蛋
230g低粉
20g奶粉
50g蔓越莓干
做法：
奶粉、低粉混合，黄油室温软化到可以用手指轻易戳洞。蔓越莓切碎。或者用料理机打碎。
黄油软化，加糖粉。我习惯用刮刀将糖粉慢慢压搓进黄油。混合至看不到糖粉。图片是混合后的状态
加全蛋液，分3-4次加入，每次用打蛋器搅拌均匀在加入。
加入奶粉、低筋粉、蔓越莓干。无需过筛。用刮刀翻拌，成面团状。
塑型。分四份。宽高约为4cm。冷冻1h。切
5cm厚的片。
烤箱预热。中层。上下火150度。15-18分钟。烤至表面微金黄色即可。最后几分钟盯住，避免上色过深。
莲子百合淮山糖水
用料：
莲子
百合
淮山
冰糖
做法：
莲子跟百合洗干净  淮山削皮切块（淮山切大块点，不是在高压锅压的时候容易烂），一起放进高压锅里  放适量冰糖一起压十五分钟。也可以加些薏米，我是怀孕不能吃所以省掉了。
起锅，粉粉的我的最爱
零失败网红青团
青团是江南一带的传统特色小吃，在江南一带有清明吃青团的习俗，蒸熟之后绿的松软的皮，豆沙馅心甜而不腻，有汤圆柔软的口感，加上美味的内馅，一口下去无比的满足。因为互联网的原因青团在全国各地火了起来。大家开始争先恐后的抢买，其实青团的做法非常的简单，在这里我就教大家如何零失败做青团，下面就跟着小编来学习一下吧。。。。
用料：
12g艾草粉
300g糯米粉
30g猪油
90g澄面
80g细砂糖
500g适量红豆沙等内馅
30-60g根据个人口味细砂糖
做法：
传统豆沙
操作流程
小麦草版本
凯司令的杏仁酥
用料：
65克黄油
30克糖粉
25克鸡蛋液
90克低粉
10克奶粉
15克杏仁干
做法：
搓揉黄油软化
加糖粉，揉至微微发白
分多次加入蛋液，融合
加低粉奶粉，揉至发白
加入裱花袋
入烤箱，烤熟
火锅鸡（家庭版）
家庭版火锅鸡，食材放心，配料自制，美味不可挡！
用料：
半只（一只也可）鸡
适量花生油
5-10个干辣椒
一小把花椒
3-5个八角
1棵葱
5-10片姜
1头（炒用4瓣，剩余配小料）蒜
1勺白糖
1勺（适量）盐
2勺豆瓣酱
1勺甜面酱（番茄酱也可）
1勺老干妈
半勺酱油
1勺料酒
4-6根（调小料用）香菜
适量（调小料用）芝麻酱
适量（调小料用）醋
做法：
新鲜的鸡收拾好，剁成适当大小的块状，切好葱段，姜片，蒜片。
锅热，放入适量花生油（建议铺满锅底），放干辣椒、花椒、八角等大料炒香，放葱姜蒜，放2勺豆瓣酱，2勺老干妈，1勺甜面酱（番茄酱也可），混合翻遍出红油，放入鸡块大火翻炒，炒至鸡肉肉丝卷起。
放入半勺酱油（有条件可以的放老抽、生抽），一勺料酒，盐适量，放入清水没过鸡块，大火煮开，小火慢炖（30分钟左右）。



准备想吃得涮菜，配好小料。
小料：蒜泥（最好提前一天捣碎，放置氧化一下味道更好），醋（可以用凉开水勾兑），芝麻酱，香菜沫等。
备注：吃火锅鸡配的小料不要太复杂，蒜和醋就最好了，材料太多，会掩盖前面做的火锅鸡的香味哦！
鸡肉做好准备出锅，准备好电磁炉，火锅盆。
备注：鸡肉不用太熟，因为涮火锅时，还会煮一会。

将做好的鸡肉倒入火锅盆内，开电磁炉，肉肉，菜菜涮起来！👏👏
备注：涮菜的时候汤不够可以加些热水。
椰丝小方
85°C 椰丝小方
很不幸
我们这里关掉了
椰丝小方还不错
完全可以自己做
用料：
150ml椰浆
150ml鲜榨椰汁
随意椰丝
随意白砂糖
10克吉利丁粉
做法：
将椰浆和椰汁、白砂糖融合加热
吉利丁粉溶于冷水，搅拌
将搅拌好的吉利丁粉倒入加热后的椰浆混合物中，继续搅拌
过滤，倒入想要的容器中
冷却后放进冰箱，两小时，取出
切成小方块
将椰丝倒入，摇晃，使每块都裹上椰丝，完成
盐煎鸡翅
今天是屌光做的菜呢！我和他作为动手能力极强的吃货情侣，今天又开荤啦！

【屌光日记】
今天醒来，
奶琪如往常一样迷迷糊糊的从我身上
踩过，起床，洗漱。
我俩之间，一般都是她先起，
照顾我这个老人，让我多睡个一时半会儿。
当我正要再次昏迷过去的时候,

奶琪的黑影突然压上来
对着我耳边语道“屌光，我想吃你的鸡…”

嗯，作为一个血气方刚的健康男性，
自然是“不寒而栗”。
结果你们以为是发生了
800字不可描述之类的事情？

“翅…”

我看着她脸上浮现出一丝坏笑，
心里只能出现一串省略号。

谁让我摊上个青春力MAX的姑娘呢。
作为食肉动物的我们，
对于各式各样口味的鸡翅都不能自拔。
用料：
鸡中翅
盐
油
孜然粉
做法：
鸡中翅洗干净，挤干水分，加盐拌匀，腌制半小时以上
平底锅放少许油，搪匀后逐只放入鸡翅，用慢火煎
煎到一面开始变金黄时，加盖焖上2分钟
另一面反过来，如法炮制。再门上2分钟，完成！
出锅后可根据自己的口味撒上各种调味品，
黑椒粉，孜然粉或者辣椒粉，
也可以原汁原味！
成品图
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网红鸡爪——酸辣柠檬鸡爪
因为我从小很爱吃鸡爪，正好碰上一个爱做菜的老兵哥哥，于是一发不可收拾😋
用料：
1斤鸡爪
几根香菜
6勺（汤勺）醋
4勺（汤勺）酱油
6片姜
2勺料酒
8个小米椒
5瓣大蒜
一勺白糖
1个柠檬
做法：
提前切好香菜，蒜蓉，小米辣，冰水一壶。
先把鸡爪去指甲，剁好
锅里放姜片，放水，蒋鸡爪冷水入锅
水开之后煮8分钟
捞起来，用冷水洗净，再用冰水浸泡（为了爽口）
调味，也是最重要的一步！
凉白开，黑醋，料酒，酱油，白糖一小勺，放入小米辣，蒜，香菜，搅拌均匀
最后放入柠檬，保鲜纸封好，放冰箱，浸泡4小时以上可以来吃😬
宝宝辅食:自制草莓糕
酸酸甜甜 非常Q弹的宝宝小零食
参考月龄:12月+的宝宝们噢
用料：
草莓
砂糖
淀粉
做法：
草莓淡盐水浸泡 洗净 去蒂放入料理杯中 
搅打细腻
锅中倒入草莓汁 少量砂糖 一勺淀粉 
全程小火 熬制食材不易滴落的状态
小碗中铺油纸 倒入食材 盖上保鲜膜 冷藏两小时
切成小块 可以开动喽
我是九妈 辅食教程每日更新
叫“随便”的早餐——剩蔬菜焖蛋饼
问:早上吃什么？
答:随便！
好吧，就把冰箱里一样剩一点的菜跟鸡蛋搞个大会师。没想到搞出了一个，有蛋白质有肉有碳水有蔬菜的，及美味的“随便”
用料：
3个鸡蛋
一个土豆
随便虾仁
随便豌豆
适量盐
适量黑胡椒
做法：
其实冰箱里剩下的一点点的蔬菜应该都可以用，反正一定事先焯熟。按照煮熟时间长短，秉着只洗一个锅的原则，先煮了土豆块
土豆块快熟了，把虾仁青豆一起扔进去了，
都熟了就沥水。这些在前一天做晚饭的时候，顺便都干完了，早上多睡一会
早上起床，三个鸡蛋加盐打散
锅里热油抄一下前一天晚上焯熟的所有，加一点盐
然后蛋液倒进去，最小火，盖上盖子，不要翻动。刷牙去吧
回来以后，蛋液凝固就好了。端着锅上桌。拧一点点黑胡椒，随便吃
红烧牛肉丸
每次吃关东煮必点的撒尿牛丸  这次尝试自己在家红烧味道很浓超级下饭  过程也很简单  大家都可以试试
用料：
500g牛肉丸
一个洋葱
两根大葱
三个蒜头
五个青椒
适量小米辣
适量盐
适量鸡精
适量酱油
适量豆瓣酱
少许孜然粉
做法：
牛肉丸过一遍水 除速冻
将配料切好  备用
用热油稍微煎一下牛肉丸  两面金黄后捞出备用
将配料爆香 加入盐和鸡精酱油
加入牛肉丸 加水  加豆瓣酱和少许孜然粉  焖五分钟
待到色泽金黄 香味浓郁 出锅！
美龄粥
用料：
100克黄豆
1根山药
100克糯米
5粒枸杞
做法：
糯米泡一晚备用。
黄豆泡一晚备用。
山药蒸熟捣泥备用。
豆浆机打好豆浆。
枸杞泡好备用。
将处理好的糯米、豆浆、山药泥倒入锅中小火慢熬四十分钟。期间不停搅动。出锅放枸杞。
金包银
用料：
一碗隔夜米饭
两个鸡蛋黄
各一把青豆仁、玉米粒、胡萝卜粒
一小段香肠
做法：
香肠切成粒；鸡蛋黄打散，米饭倒入浸泡20分钟
在锅中放少许油，将青豆仁、玉米粒、胡萝卜粒、香肠粒翻炒2分钟，盛起备用
洗干净锅，冷锅烧热后再入油，加热后，将泡着蛋液的米饭倒入锅中，迅速翻炒至米粒干身（判别依据是蛋与饭之间没有糊状，米在锅中会一粒粒跳动）
倒入2料继续翻炒半分钟，加盐和一点点胡椒粉调好味，起锅前撒上少许葱花即可
自制辣椒酱
第一次做辣椒酱，因为自己喜欢吃辣，没有买到干的豆豉，所以就用阳江即吃豆豉来做，这辣椒酱简单制作，做出来很香辣！
用料：
20个辣椒
3只大蒜
两瓶阳江即吃豆豉
量多点油
少许盐
两小勺糖
少许酱油
做法：
洗干净辣椒一定要抹干水，
切碎辣椒
蒜头切碎备用不能有水哦
刚好家里有多的阳江即吃豆豉，所以就直接用来做辣椒酱了！
锅放油烧热就放蒜蓉辣椒小炸一会就放阳光既豆豉进去翻炒下，再放酱油调好味就可以了
鸡蛋山药红枣糕（辅食）
儿子小蓝天快9个月了，爱吃各种辅食
用料：
5颗红枣
1个鸡蛋
1根山药
做法：
准备好材料，山药，红枣，鸡蛋，洗净
放入料理机打好
放入蒸锅蒸20分钟
出锅了
看我家宝贝吃得多香
想自己动手啦
香
妈妈快点，宝宝等不及啦
豆腐烤脑花
重口味美食
用料：
一个猪脑
半块最好用嫩豆腐豆腐
少许小葱
少许可以不放香菜
6分1块牛油火锅底料
少许油
3瓣蒜末
少许酱油
一勺酒
2片姜片
做法：
把猪脑处理干净，用牙签仔细去掉面上薄膜跟血线，不去也可以看个人。豆腐片好铺底。
姜切片，蒜切末，把火锅底料稍微切下
水烧开放姜片跟酒
开锅后用捞勺把猪脑放进去煮1.5分钟左右
另起一锅，锅热放油稍微炒下蒜末，然后关最小火下火锅底料炒匀。
炒匀后加一些水，加啤酒也可以看个人喜好。放酱油，可以试下味道，我这个是微辣的，喜欢重口味还可以加重。
在容器里放入捞过的猪脑，这个时候烤箱预热到200度
把炒好的料淋上，放入烤箱200度烤20分钟
出炉
面上撒上葱花香菜黑芝麻，还可以加花生碎跟黄豆酥，我家都没有所以不加也可以！
开吃，豆腐跟猪脑一口吃下去咸香麻辣，回味无穷！
苹果牛肉小汉堡
肉饼（3-4个汉堡量）
用料：
250g牛肉馅
一个蛋清
少许盐
少许黑胡椒
少许水淀粉
3-4片苹果
3-4片生菜叶
3-4片奶酪片
番茄酱
做法：
将所有辅料加入牛肉馅顺一个方向搅拌几分钟，分层等量肉饼，直接小火两面各煎2-3
快出锅的时候放一片奶酪片在肉饼上
在汉堡底依次铺上苹果片，生菜，番茄酱和有芝士的肉饼，最后盖上汉堡盖
开吃啦
流沙奶皇包
中秋节做流沙月饼余下的馅，做成奶皇包，没想到这么令人惊喜
用料：
250克水
500克中筋面粉
5克酵母
流沙奶皇馅
做法：
将面团和好，一发二倍大
流沙奶皇馅分30克一个的团
面皮擀成中间厚，四边薄的皮，包馅
收回朝下，上蒸笼，二发一倍大
这是包好的
这是发好的，对比一下，开大火，上汽后计时20分钟，关火，焖5分钟，开盖
开吃吧
奥尔良烤鸡翅（烤箱版）还有自制烧烤！
用料：
我用了6个（想吃几个就准备几个）鸡翅
三四勺新奥尔良料（超市那种就可以）
一两勺烧烤酱（超市也有）
适量水
多少都可以你喜欢的各种蔬菜
做法：
调料汁：奥尔良料➕一些水➕烧烤酱
鸡翅用牙签扎孔，会更加入味
腌制15分钟～半小时
期间准备你喜欢的各种蔬菜
烤箱180度预热
准备好鸡翅和蔬菜，蔬菜用剩余的腌料均匀涂抹就可以了
铺上油纸或者锡纸
烤箱180度25～30分钟就可以了
也可以放几个红薯进去烤，红薯就不用涂料了可以看我第一个笔记！
我还准备了这些，可以加点玉米！培根！火腿肠都可以！！
烤好的样子
超好吃
香辣鸡翅
炎炎夏日，作为肥宅能够拥有一大盆炸鸡、一瓶快乐水，真的是太开心惹。⁽⁽꜀(:3꜂ ꜆)꜄⁾⁾
用料：
宽油油
2个鸡蛋
适量面粉
6个鸡翅
10只鸡腿
4勺料酒
5勺生抽
一勺盐
适量克胡椒粉
10粒花椒
1勺辣椒粉
适量姜蒜
做法：
首先将鸡翅和鸡腿两面切斜刀，让它能更加入味。
最好前一天晚上腌制鸡腿鸡翅，不然可能味道进不去。 将划好刀的鸡腿鸡翅一起放入容器中，姜蒜切末（量按自己喜好来），加入料酒、生抽（多点）、耗油、盐、胡椒粉、花椒、辣椒粉（辣椒酱也可），混合均匀，用手捏几下。不想手被弄脏就戴个手套。
然后就准备面粉和鸡蛋液，像视频中的步骤，先一层粉，再一层鸡蛋液，（蛋液里可以加点盐）再一层粉。喜欢吃粉少点的可以少裹一点。
锅内热好油，拿一点点粉试探下，要是能发出滋滋声就ok。注意啦，火不要开太大，不然等下外面焦了里面还没熟就hin尴尬 （・⊝・∞）         炸一遍后要复炸一遍。第一遍炸大约七分钟，期间过两分钟翻个面（要是够宽油就不用），捞出沥干油过一会儿，再倒进去复炸一遍，大约三分钟。喜欢老一点的旁友可以多炸会儿～～～   （这里补充一下，如果期间油里掉出来的粉太多，要记得捞了，不然会焦掉的！！）
登登登  炸好啦  满满一盆太爽辣！
创新版陈皮绿豆沙
用料：
100克绿豆
10克陈皮
红豆100克
50克冰糖
花生80克
水2L
做法：
花生红豆绿豆洗净入锅
3年陈皮温水洗净切丝
水开后加入冰糖冰糖
绿豆选用老品种的更好吃
花生可以增加绿豆沙的香气，有嚼劲
电饭煲精煮40分钟
冰冻更好吃，夏天解暑降火
玉米榴莲慕斯蛋糕
超级简单， 材料简单！ 一起做榴莲味的玉米吧
用料：
100g榴莲
10鱼胶
60 g奶油
15 克糖
做法：
把榴莲肉泥和奶油白糖打发至细腻状态
然后吉利丁隔水融化 然后倒入奶油糊 搅拌 倒入模具 冷藏即可
冷藏冷冻都可以 自己观察状态 凝固即可
红烧膏蟹
由于是速冻膏蟹，就没考虑用常规的干蒸，选择了红烧方法。
用料：
2只膏蟹
6片姜片
少许盐
1根葱
2勺料酒
做法：
膏蟹解冻
开壳，去掉脐部和蟹腮，两次对切，一只蟹分成4小块，蟹盖对切。
锅中热油，放入姜片，再放入蟹块稍微煎一下，让蟹膏凝固，倒入料酒，加入一点开水，加盐。
盖上锅盖，烧三分钟左右，放入葱段。
装盘
膏香肉美😊
原创彩虹+韩国网红Ryan卡通造型馒头（免手揉 配方）
厨师机的步骤可以参考以前写的轻松熊馒头：https://www.xiachufang.com/recipe/103950614/?group=share_title_a                                 擀面杖步骤做法参考：                                    https://www.xiachufang.com/recipe/103927030/?group=share_title_a
用料：
100克中筋面粉
65克左右冰牛奶
10克细砂糖
1克鲜酵母
2克玉米油
看具体情况食用色素/色粉
列表工具
馒头皮更光滑擀面杖或压面机
若干根牙签
1个彩虹形状饼干磨具
画嘴巴/鼻子/眼睛/眉毛黑巧克力/深黑可可粉
肚子/嘴巴白色巧克力
做法：
彩虹的制作流程：我用的这一款惠尔通的彩虹饼干磨具。（美国超市
5美元买的）没有彩虹磨具的话就可以用牙签在面皮表面戳小点订好大概的图，再用刀切。
夏天延缓发酵的方法准备一冰袋，两个烤盘。
如图，把做好的零件都放在金色烤盘里再盖上保鲜膜。
 在光滑的面皮上压出你想要的彩虹个数，然后揭掉边缘多余面皮。用刮刀转移彩虹到冰盘。
判断需要调多少颜色的面图的方法。（立体构图）Note：剩下用来做Ryan的白色面团放在保鲜袋里，再放入冰箱冷藏避免发酵。
每次调色少上点颜色，因为分量少。不需要用到的面团盖上保鲜膜。
可以调4-6个颜色。总面团重量不变。分给每个面团的重量改变。（可用果蔬汁/粉 代替色素）
用手掌跟把面团向前后推，搓出长长的均匀的细条。
如图搭建结构
白色就可以切成大小不一的面团滚圆。
如图。下面的白球比较扁而大，上面的比较立体（也不用很圆，自然的形状即可）接下来一发，我在蒸锅里加入40度的温水，水面高度4 厘米左右。 发酵面团到1。5倍大需要20-30分钟左右。
蒸馒头：开大火、烧沸腾水以后立马转中火8-10分钟。关火闷5分钟避免开盖温差大，馒头表面塌陷。（如果不大火煮沸水的话，馒头会继续发酵，形状很难控制）
很Q弹。 现在开始制作。（可用南瓜泥或胡萝卜泥上色）
从冰箱里取出刚才彩虹没有用完的面，可以设计做2 只Ryan，也可以做一只大的。只需留出5克白色面团混合红曲粉或食用色素成大红色做爱心。其余面团全部上色以后排气。用手掌根部压和推向两边推面团。
把越来越长的面团对折成3段。排气的动作可以重复几次。夏日除气泡必备手法。
预测和分割面团：头和身体体积相同。做耳朵可以从头部面团里取。
如图补充耳朵的做法（一个圆球用刀对半切开）
爱心可以用磨具压，也可以刀刻/剪刀剪。
身体为头的2/3大小，其余的面团做四肢。耳朵/头/身体/四肢 可以留出一定的间距，避免发酵的时候被挤变形。
接下来一发，然后蒸馒头。步骤和彩虹相同。具体时间稍微调整下。
用食用色素笔画出黑色的鼻子嘴巴钩边，眼睛，眉毛
再用白色巧克力画出肚子和嘴巴的白色部分。
完成。做的时候做瘦一点（细胳膊细腿那种）。因为发酵后馒头会膨胀为原体积2-3倍
白梨板栗奶油曲奇提拉米苏 8人份
清甜浓郁的白梨奶酪酱，软糯丰醇的栗子奶油酱，松软香甜的曲奇，美味不能停！
用料：
60克栗子奶油
1个鸡蛋
50克糖粉
2个梨子
4个海盐焦糖曲奇饼干
100克马士卡彭奶酪
一小撮香草粉
做法：
将蛋黄与蛋白分开。在蛋黄的碗中，加入糖粉和香草粉，充分搅拌几分钟，直至材料的变大，并且颜色变白。
然后加入栗子奶油，继续搅拌融合。
将马士卡彭奶酪分两次加入搅拌，直至混合物变得顺滑浓稠，质地如同掼奶油般挺立起来。
将梨子削皮，并切成小方块，再把梨放入搅拌好的奶酪酱里。
将海盐焦糖曲奇饼干放到保鲜袋中按压成碎屑状备用。
接下来进入装盘准备，将曲奇碎屑铺在杯子底部，再加上一层厚厚的白梨奶酪酱，最后在顶部挤上一点栗子奶油并撒上少许曲奇碎屑即可。
亚麻籽黄豆粉全麦饼干•咸口松软无糖无油•高纤维高蛋白减肥健身餐
非常非常健康的菜谱，亚麻籽富含高蛋白和高膳食纤维，有益脂肪，黄豆粉富含高蛋白和黄体酮，同样也富含高膳食纤维。

这个菜谱对减肥健身人士和戒糖养肤，养姨妈的女生非常友好

重点是步骤非常详细，快手简单，无糖无油，零难度，不存在失败问题哈哈

亚麻籽对身体非常有好处，它的膳食纤维含量超过四分之一，其中可溶性的膳食纤维能够带走一些胆固醇，从而降低体内胆固醇的含量。

此外，膳食纤维能够填充肚子，却不能被消化吸收，因而有助于减少热量的摄入。它含有的不溶性膳食纤维吸水性好，有助于食物的排出，从而解决便秘的问题。

亚麻籽不含胆固醇，富含N3脂肪酸，N3脂肪酸含有有助于预防心脏病和其他慢性病的营养成分。好处太多我就不一一说了，感兴趣的可以查一下


按食谱给出的材料量
所含三大营养元素一览
蛋白质25.6克
脂肪20.9克
碳水化合物34.8克

膳食纤维高达12.2克

脂肪主要来自亚麻籽，如果没有召唤姨妈或者便秘需求的，可以减少亚麻籽的用量，亚麻籽必须要把外壳嚼碎才可以吸收里面的营养，所以饼干吃的时候要多嚼，或者干脆把熟亚麻籽打成粉再做

材料里提到的黄豆粉和亚麻籽都是熟的！！！！！

饼干的口感是非常香的粗粮感，不软不硬，入口有坚果和黄豆的香味和淡淡的咸味。很松软

开始做吧
用料：
30克熟亚麻籽/粉
30克熟黄豆粉/其他杂粮粉
30克全麦面粉
1个【45-50克】鸡蛋/牛奶/水
2克盐
1克泡打粉/小苏打
1克鸡精/味精
几滴柠檬汁【可不加】
做法：
先把除了鸡蛋以外所有材料混合到一起。

亚麻籽可以打成粉来做，这样比较好吸收，个人是比较推荐用亚麻籽粉！！！图上我用的完整亚麻籽是因为当时还不了解亚麻籽特性。如果用完整的，一定一定要细细咀嚼把亚麻籽嚼碎，不然起不到咱们想要的作用。

然后用筷子搅拌搅拌，让它均匀
把鸡蛋打到碗里，加一点柠檬汁去腥，没有柠檬也可以不加
把鸡蛋搅拌匀均
鸡蛋分三次倒入刚才混合好的材料

全程用筷子就好，这样可以减少用手的次数和时间

我真的很烦用手揉面哈哈哈哈

图为第一次倒入
用筷子把材料和鸡蛋混合成小粒粒

图为第一次混合
图为第二次倒入鸡蛋液
同样也是用筷子搅拌搅拌
图为第三次倒入鸡蛋液，接着是老套路啦
用筷子搅拌搅拌

图为第三次混合后
然后把手洗干净，用手把一粒一粒的面团和到一起就行，不需要揉，也不需要多光滑，粘到一起就行

面团有点湿，可能有点粘手

烤箱上火180℃，下火150℃预热
把面团均匀分成一个一个的小块。然后搓成小球球
用手指按扁，按一下就好，厚的口感比较好
烤箱上火180℃下火150℃烤制10分钟
然后翻面，烤箱上火150℃，下火120℃，烤制2-5分钟

因为每家烤箱脾气不同，所以可以边尝边烤，第二次就有经验了。

刚看出来饼干里面是有点软的，凉了放一会就会变硬，但是也很好吃。
开吃吧，如果用的完整熟的亚麻籽，一定一定要细细的咀嚼，不然身体无法吸收，就会把它完整的排出去，达不到咱们想要的结果

饼干的口感并不算脆，而是非常香的粗粮感，不软不硬，入口有坚果和黄豆的香味

祝大家身体健康
土匪猪肝
一直很想吃土匪猪肝，只是懒得做，因为猪肝必须买新鲜的，还好有个盒马鲜生这个app，睡醒下单一个小时内送到，猪肝很棒棒，于是开整！
用料：
200克猪肝
3个青辣椒
适量蒜泥
两片姜片
做法：
辣椒可以选肉厚的，我买的是黄皮椒，把辣椒籽掏出来哦，然后切滚刀，随便你怎么切，适合你的心情就行
猪肝一定买新鲜的，切薄片，备用，什么都不需要加，就这么放一边
锅里热油，然后下辣椒翻炒，放盐，记住这里要先把味道放好，把辣椒炒软（也就是略失水的样子），盛出来备用
锅里下油，蒜蓉姜爆锅，然后下猪肝生炒，不停翻炒，能颠勺的颠勺，甩锅的甩锅，不知道你们的方言是怎么表达，反正就是不停的翻炒，用大火中火都可以，炒至猪肝变色，大概40秒左右
放入炒好的辣椒，继续翻炒，加一点点水，大概就是30毫升左右，翻炒，大概30秒出锅，结束
西梅果酱
每年都在九寨沟收新鲜西梅 吃一部分新鲜的 剩下的用来熬果酱 这样保存的时间要长一些 宝宝用来夹土司也好吃
用料：
20克冰糖
1个柠檬
30克白砂糖
1000克西梅
做法：
西梅洗净去蒂，西梅外面有那种绒毛，有可能会引起皮肤瘙痒，所以一定要一个一个的洗干净。
对半剖开，去核，切小。西梅外面有条线，沿着那条线顺着划一刀，就能轻易把西梅对半剖开，就非常容易可以把核取出来。
切小加入柠檬汁，这种成品柠檬汁随意……适量就好。如果是新鲜柠檬，1斤西梅半个柠檬，以此类推。
加入白砂糖，最好使用绵砂糖，用白糖可以加快氧化，熬制起来就很方便。
白砂糖加了半小时后加一点点水，加入冰糖，倒入锅内开始熬制，不可使用铁锅，不锈钢、不粘锅都可以，铁锅熬出来会很黑。先中大火熬开翻滚，转小火，这个时候就要开始用勺子不停的搅拌，避免粘锅，一直熬制到木勺上的酱用手指划一道不会回流汇合即可！
果肉变软的时候就开始捣烂，快速变成酱的状态，这种按压式打蛋器用来干这件事情，非常爽！如果没有这个，就用勺子慢慢挤压捣烂。
瓶子用之前一定要洗干净并且高温蒸煮一下，这样可以延长保存的时间，我是直接用奶瓶消毒锅消毒的。
瓶子消毒完毕，最好能跟果酱熬好同步消毒好，这样瓶子是热的，果酱装进去，盖子盖紧，倒扣在桌上，等完全冷却了再正常摆放，这样利用热胀冷缩的原理，冷了以后，里面就是真空的状态，只要不开就不会坏，开了瓶后建议1个月内吃完。
黄瓜环环相扣
做个漂亮的盘饰，让你的餐桌增加逼格
用料：
一根水果黄瓜（普通的也可以试）
小刀
比黄瓜直径小裱花嘴
做法：
黄瓜洗净切厚片，用裱花嘴压成圆环。数量一半的黄瓜环切一个缺口。隔一个套成锁链状。
香辣牛蛙
重口味的香辣牛蛙
用料：
4只牛蛙
各2个红椒 青椒
2个洋葱
2个生姜
2个大蒜
适量（4勺子）香辣酱
适量料酒
适量蚝油
适量白砂糖
适量生抽
适量醋
适量胡椒、味精、盐
适量辣椒、花椒
做法：
牛蛙切块，用料酒、生姜腌制一小时
红椒 青椒 洋葱切好备用
油烧热，放入辣椒、花椒、大蒜、洋葱、生姜、香辣酱。爆炒至香
放入腌制好的牛蛙，爆炒一分钟，倒入适量料酒继续翻炒
加入酱油，醋，盐，胡椒，味精 继续翻炒
点水（少许）烧两分钟，加入蚝油，红椒 青椒
最后加白砂糖，翻炒，尝味后关火起锅！
堂妈小厨——炝拌腰花
爱吃腰花却又怕腥骚，只要学会几个步骤，腰花就会变成美味！
用料：
材料：新鲜猪腰、小米辣、绿线椒
调料：生抽、家楽鲜麻辣鲜露、香醋、食盐、白糖、番茄酱、香油、料酒
做法：
将新鲜猪腰清洗干净，撕去表皮的一层白膜
然后用刀从中间片开成两部分
用刀片除内部的白色组织和深红色的部分。一定要去除干净，做好的猪腰就不会骚气。
片好的猪腰子扔到水里浸泡
取一片猪腰，上先竖刀斜切成竖条儿，底部不要切断。
切好后，再横切成交叉状
然后在切成大小合适的条
把切好的猪腰块用水浸泡除去血水，浸泡约半个小时，期间换两次水。
红米辣和绿线椒切成小丁
调一份凉拌汁，碗里加四勺生抽
两勺家楽鲜麻辣鲜露
适量香油
三勺香醋
一勺番茄酱
调料拌匀
准备姜末和蒜末

必备的料酒
煮一大锅热水，水一定要多一些，水烧开多加一些料酒
把处理好的腰花入滚水
汆烫至变色打卷，捞出
投入冷水中冷却，这样腰花才会脆嫩
姜末蒜末加入调味汁里拌匀
调料里加一些清水
适量食盐
加一勺白糖
小盆里放入控干水的腰花，加入青红椒
加入调料汁，拌匀即可装盘，最后把料汁浇上即可。
成品颜值非常高
你也试试看吧，堂妈在等你的作业！
超级简单美味的白菜粉条汤
第一次做，超级好吃，做法分享给大家。最少的调料，最简单的做法，成就最幸福的味道。
用料：
一小把粉条
两三片白菜
一点点午餐肉
十来个炸牛肉丸
两片姜
1个鸡蛋
做法：
鸡蛋打散，下锅炒熟，直接加开水适量，开大火，姜切末丢进锅里然后陆续放入泡好的粉条，切成丝的大白菜，午餐肉片和自制炸牛肉丸。
继续大火五分钟，转中火至白菜和粉条变软，加少许盐出锅。
意大利🇮🇹肉酱面#快手🎀美味#
美味源自于，叫老公买亨氏番茄酱回来，结果买成了意面酱，随手做了做，发现竟然很好吃。比外面好吃，为什么呢，因为舍得放肉糜呀！
（为什么会买错呢，因为上面也有番茄，emmm…毕竟老公曾经去买大葱结果买了蒜苔回来emmm…嗯哼(￣∀￣)）
这张菜谱适合三人份。三人份。三人份。
用料：
1 （250g）份意大利面
300克肉末
半个红洋葱
小小的两个番茄
1袋亨氏意大利面酱
适量总统黄油
适量罗勒叶
2-3克（煮面用的）盐
少许，放在面里防沾橄榄油
做法：
切一点总统发酵黄油（一直用总统，发酵黄油比较香，烘焙用也是我的首选）。这里安利给大家黄油刀，然而并没有出镜，哈哈。
倒入肉糜（我这里是一盒500g的量），后面拿掉了一点，晚上炒茄子。因为一斤三个人吃，有点多了。250-300g的量，三个人吃比较合适。
半个洋葱，切丁备用
番茄先开十字，然后烫一烫，去皮。
切丁。
没有皮口感比较好，懒得去我个人觉得问题也不大的。
🎀步骤四和步骤五是切番茄丁和洋葱丁。可以事先切好，也可以边炸肉糜边切。（注意肉肉不要焦了哈），那就得不偿失啦。
🌸再加点黄油，洋葱下锅啦，炒啊炒，炒出香味，觉得有点干了，下番茄丁。（番茄丁下去就会有水出来了，这个汁水和洋葱一起煮啊煮，洋葱会变透明一点差不多就可以了）
就是这个意外的汉斯意大利面酱，之前试过罗勒味的也不错的。今天用了经典的。（248g装）
倒入整包汉斯番茄酱，拌一拌。
马上就好咯，把肉糜连着汁水一起倒进去。煮到起小泡。关火。
美味的意面酱就完成啦。
#煮面条#
煮酱的同时可以一边烧水煮面的，今天用的是直面，250g的。没拍照，就网上淘了张照片。
水烧开，下面拌一拌，开始计时10分钟，不加盖。时间到后漏勺捞起来，放入大碗里，加少许橄榄油。防沾，没有橄榄油可以继续用黄油，很香，但是个人觉得橄榄油健康一点点啦。我都试过，各有千秋。
意面盛出来，（要漏勺沥水哦），加入几圈橄榄油，拌一拌。不粘即可。
最后拿一个宜家的大白盘子，放上意面，盖上刚才煮的意面酱，撒一点罗勒叶，超级好吃哒。
自煮牛肉火锅
-自煮牛肉火锅
一杯水就能搞定
想吃的加微信goctavia
用料：
一杯水
做法：
把所有调料拿出来

备好一杯水倒入下方加热包得14分钟左右即可享用
一杯水就能搞定一顿晚饭而且超级方便
养生粥之小米南瓜粥
小米南瓜粥对肠胃有很大的益处，肠胃不适的人群常食用可以调理肠胃。而且小米南瓜粥还有健脾养胃、解渴、和胃安眠、健胃除湿的功效，真的是好喝又养胃。
用料：
1勺小米
半勺米
适量南瓜
适量（2碗半）水
做法：
南瓜去瓤，清洗干净去皮切小块备用。
小米1勺，米半勺，淘洗干净，放一旁备用。
锅里加入2碗半的水，大火烧开，水开放入米、小米、南瓜，搅拌一下，如果有浮沫可以用勺子撇出来。转小火熬制粘稠，期间朝着一个方向多搅拌几次，时间30-35分钟左右。
熬好的小米南瓜粥，也可以在焖10分钟左右。
葡萄酵素(无水制作精品酵素)
功效:富含葡萄糖、维生素、柠檬酸等，有益于消除疲劳。
抗氧化作用与显著的美白效果，有益于养颜美肤。
具有净血、造血作用，可预防贫血。
低热量，且可以排出体内废物，减肥效果显著。
葡萄皮中含有白藜芦醇成分，属于多酚类的一种，具有抗癌与抗氧化效果，可维持血清总胆固醇的稳定。其抗癌作用显著，可在癌的发生、催化、进行3阶段全部起作用。
用料：
1kg葡萄(选择黑色葡萄即可)
0.8kg白砂糖
葡萄与砂糖的比例是1:0.8。500g砂糖在酿制时使用，剩余的300g砂糖用于在发酵过程中分2～3次撒入。
做法：
将采摘的葡萄收拾好后，洗净，控干水分。
在用于酿制的500g砂糖中取出一部分摊铺在容器底，厚度为1～3cm。
水分全干后，将葡萄一颗颗摘下放到容器中。只能占容器的70%。
预留出步骤5中要用的砂糖，两剩余的白砂糖全部撒到葡萄上。使砂糖顺着葡萄粒的缝隙均匀渗透，即便不搅拌，也有同等的效果。
将步骤4中预留出的砂糖撒盖到葡萄上，需将其完全覆盖，之后进行密封。把容器放置到没有直射光、通风良好的地方进行发酵。 (至此，已用砂糖量为500g)
发酵开始后，撒盖在顶部的砂糖会慢慢融化消失。当这些砂糖剩余30%的时候，将开始时剩余的300g砂糖分成2～3份，分2～3次撒入且进行密封。根据气温，湿度等环境因素的不同，撒糖的时间也不相同，所以需要随时留意察看。因葡萄含有水分较多，所以得将砂糖好好撒盖。
葡萄的发酵时间为45～60天。
发酵结束后，将原液滤出，置于熟成容器中。熟成需要6个月以上。
小民大排档干锅凤爪
身在武汉的人应该大多都听过小民大排档
每到夜晚火爆不已
干锅凤爪更是他们家的招牌菜
十二月份的疫情导致人人宅在家里
但仍然想念曾经吃过的那一口味道
自制的凤爪虽与专业相比仍然差了点味道
但也足以让我们在这段灰暗的日子里点起些许光亮了
用料：
半勺盐
10个干辣椒                  
20粒花椒
少量白糖
两勺酱油
三勺料酒
3颗葱姜蒜
500g鸡爪
4～5块八角桂皮
1勺邯郸豆瓣酱
2勺孜然
做法：
冷冻的鸡爪解冻，去指甲，剁成小块（更易入味）
锅中加水，放入解冻好的鸡爪，倒入料酒，放两三片姜、三四瓣蒜去腥，煮至沸腾后捞起。
冷水冲洗煮好的鸡爪，可以多冲洗会去掉鸡爪上的浮油，洗好放在一旁。
锅中加水烧至沸腾，放入鸡爪、八角、香叶和桂皮，再倒入少许料酒，大火煮30分钟煮至鸡爪软糯。
将煮软的鸡爪捞出，洗好锅后烧油，转至小火放入蒜瓣、大葱、干辣椒、花椒翻炒，炒出香味后加入一勺邯郸豆瓣酱，转中火炒出红油
放入鸡爪，翻炒至鸡爪颜色均匀后放入生抽，翻炒片刻，加入半勺盐和葱花，放入孜然，再炒两下盛出锅
可以根据个人口味淋上香油
香菇冬笋肉蛋饺
用料：
2只香菇
500g后退肉
两只冬笋
若干香葱
若干生姜
若干盐
若干糖
做法：
香菇洗净切丁，姜切末备用
冬笋切末备用
把所有除姜以为的全部放入肉馅搅拌均匀
打鸡蛋步骤省略～～～然后一勺量用最小火放入锅，在蛋液还未全部凝固加入馅料封合住
成品
哈哈～第一次做蛋饺,来张全家福！先做了这一盆
试吃～～～光盘行动，棒棒哒😍
凉拌西葫芦蟹棒
加一个菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（大约15ml）
150g西葫芦（洗净，切成2，3mm扇状片。放盐，等5分钟。攥干。用厨房纸取掉水分）
70g蟹棒（要撕开）
1.5勺A 橙醋（日本）
1勺A 蛋黄酱
1/12~1/6勺A 柚子胡椒（日本）
做法：
准备盆子。将A用料倒入盆子里，拌匀。

将西葫芦片和蟹棒倒入盆子里，拌匀。
做好了。将步骤1菜装碗即可。
八宝饭(一碗不一样的糯米饭）
春节即将到来，春节最重要就是年三十的年夜饭，家人团聚分享过去一年的成功喜悦，老人看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，其乐融融，幸福满满。这个时候怎么能少的了好吃的八宝饭。今天小年夜，我做了一碗不一样的八宝饭，做了白糯米和紫糯米两种。做法很简单，却很好吃。分享给大家。第一次写菜谱经验不足，请大家谅解。
用料：
500克糯米（白糯米或者紫糯米）
50克（按自己的喜好调整）猪油
70克（按自己喜好的甜度调整）白砂糖
适量山核桃仁
适量松子仁
适量葡萄干
适量芝麻
可以按自己喜好添加各种果仁，不过我觉得够了，太多品种会影响口感
做法：
糯米提前浸泡10小时以上泡发，（我是泡了一晚上，夏天的话冷藏浸泡）
泡发好的糯米上锅蒸，水开后大火蒸30分钟。约20分钟左右，可以开盖再淋一些水在糯米饭上。以保证最表面的米饭也湿润软糯。（我垫了箬叶，特别清香）
米饭倒入大的料理盆中，趁热拌匀猪肉和糖。按自己喜欢的甜度拌匀，然后把山核桃仁，松子仁，葡萄干，芝麻拌匀！
取一瓷碗，用毛刷在碗内抹上猪油。这样蒸好的八宝饭更有光泽。（如果是做很多冻进冰箱，那就直接铺上保鲜膜就好了。这一步就省略。）把拌好的糯米饭放入碗中压实。如果直接要吃，那就上蒸笼大火蒸10分钟，然后倒扣出来，就好了。如果存入冰箱，保鲜膜包好，用手稍稍整形，然后放进冷冻室就行。
紫米八宝饭
我就放了这几样果仁果干，可以按自己喜好调配，不过我这几样已很好吃了，这个做法简单好吃！
超级懒人腊肉豌豆饭
用料：
长粒米
腊肉
豌豆
生抽4-5勺
老抽1勺
耗油2勺
水
油
做法：
腊肉一坨
刷油，不需要太多，调和油也可以
我用的泰国米，泡过
腊肉记得去皮，不然吃起来综合口感不好
切丁，还可以配点香菇丁
都一起放进去搅拌一下
懒人做法，饭好就开饭！
当当
真的好好次！！！我爱腊肉
武汉面窝(山寨版)
偶然看到了面窝的图片....赶脚应该超好吃呢....就照猫画虎山寨了一下....看成果外形MS还成~~~虽味道没想像的好...(呵呵...可能是期望值太高啦~~!!)但也蛮不错的...
用料：
一份黄豆(泡24小时)
三份大米(泡6小时)
姜(切末)
小香葱(切碎)
糖少许...
盐适量(根据自家口味)
虾皮碎(少许)
黑芝麻少许....
做法：
泡好的米豆清水漂洗后加水入料理机打磨成浆
浆液醒发约2小时
醒发后的浆里加入姜葱碎 盐 以及虾皮碎===
锅烧热油(油量要稍多)放入面窝勺(浸入油中)一起加热...
油烧至热时...拿出勺...快速加入少许芝麻...并且加入混合好的浆(不要太满,勺子中心部分留出空间)
连浆带勺一起..入热油中浸炸....
====稍许后..浆成熟(变成窝窝形状)且自动与勺脱离...
翻面再稍炸另一面...强化成熟且上色到期望的程度
夹出控油....装盘....开吃!!!
无糖无油紫薯花🌸馒头
紫薯，除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。
用料：
50克紫薯泥
250克普通面粉
2克酵母
50克（醒酵母）温水
65温水
做法：
50克温水醒2克酵母。
250克普通面粉，加入50克紫薯泥（紫薯蒸好后，捣成泥），醒好的酵母水和65克温水一起加入厨师机（如果没有厨师机，温水不要一次加入，根据揉的情况）。
厨师机揉10分钟（人工需要至少20分钟），揉成团，放到没有油的盆里，用保鲜膜密封好，发酵。
按下去不再回弹，发酵完成。
用擀面杖擀成3毫米左右厚度的长条状，表面抹上油。
根据条状大小，分成几块。
取其中一块，拉长，对折，在中间折痕地方，切小口，尽量均匀，不要切断。
把黄色面团放在里面点缀，卷起来，最下面压一下。
成品，放热水锅里蒸10分钟，再焖3分钟，取出。黄色的是用南瓜做的，做法也很简单，下一次分享。
豉汁蒸排骨
用料：
500g排骨
2片切碎姜
2粒切碎蒜
1汤匙切碎阳江豆豉
15g生抽
15g料酒
20g蚝油
10g糖
1g盐
0.5g白胡椒粉
5g淀粉
适量小米辣
适量小葱花
做法：
1、将排骨剁成小块，放清水里泡血水，中途可换一次水，至少浸泡1小时。
2、炒锅中倒少许油（30g左右），煸炒豆豉碎、姜碎和蒜碎，出香味后关火。
3、将排骨沥干水分，加入生抽、料酒、蚝油、糖、盐和白胡椒粉，再倒入炒好的豆豉酱蒜，用手抓匀，盖上保鲜膜腌制1个小时，如有时间可以放冰箱冷藏4小时以上。
4、在腌制好的排骨上加淀粉和香油，抓揉均匀。
5、将排骨均匀码放在平盘中，尽量平铺，这样能够保证成熟一致。如果能吃辣，可以切适量小米椒圈撒上，将平盘放入蒸锅，大火烧开后，转中小火蒸60分钟（蒸满60分钟，排骨软嫩易离骨，很适合老人孩子食用）。
6、出锅前撒小葱花点缀。
菠萝派
分享一款老少皆宜超受欢迎的小甜点——菠萝派，说到酥皮很多人都犯难，想要做酥脆掉渣的酥皮，今天大林教大家一种不用和面照样可以做出简单又好吃的菠萝派，零基础的手残党照样可做！
这里用的是蛋挞皮作为酥皮，现在只要做菠萝酱，方法非常的简单快手，味道也惊艳！省时省力，做出来的菠萝酥小巧玲珑，宝宝几口一个，吃着方便过瘾，每次做一大盘都不够吃，分分钟秒光！
用料：
150克菠萝
6个蛋挞皮
2个鸡蛋黄
适量黑芝麻
做法：
准备食材
菠萝去皮清洗干净，称重后切成小碎丁，越细碎越好。
菠萝丁放锅中加入白糖，炒至菠萝变透明，微微黏稠即可。
提前将蛋挞皮从冰箱中取出，自然解冻后将蛋挞皮从锡纸盒中取出
把做好的菠萝酱放入蛋挞皮中，像包饺子那样把边缘捏紧实了！
烤盘铺上油纸将菠萝酥坯子均匀的摆入烤盘，取两个鸡蛋黄打入碗中，搅散后刷在菠萝派表面，在表面均匀的撒一层黑芝麻
烤箱预热200度，中层，上下火烤15分钟。
咬一口香酥掉渣，作为下午茶简直再合适不过了，最关键的是它做法简单，完全没有难度和技术含量，只要半小时就能上桌，来了朋友烤上几个菠萝派，惊艳全场！
奇异果蛋白脆饼
馬令餅（Meringue）是指以蛋白加入細砂糖攪拌再烤焗而成的點心。方子來自何幼旋小姐的《愛·甜點》，菜譜里豔紅的草莓在純白的糖霜襯托下格外美麗，亦相當好奇蛋白+細砂糖打發再烤什麽口感什麽滋味？思來想去……真的，這個問題纏了我好幾天。
呼……終於動手。woo ！ 蛋白脆餅+奶酪一咬一纏綿，驚喜機了。請動手一試，務必配上奶酪喲，奶酪是靈魂，水果隨己歡喜。
紅茶，便選錫蘭了，它的優雅香氣正合今夕的甜蜜。
作者說，傳統馬令餅食譜1個蛋白用上80克以上的砂糖。
錫蘭烏沃紅茶鏈接：「http://item.taobao.com/item.htm?id=35135796266」 
原文鏈接：「http://7greenhouse.taobao.com/p/rd766819.htm?spm=a1z10.1.w5001-4417152337.5.Smhplo」
用料：
適量奇異果
2個蛋白
80克細砂糖
適量奶酪
適量香草莢或香草精
做法：
烤箱預熱至100度。室溫蛋白置盤中，用電動打蛋器攪打蛋白至起泡，加入細砂糖，繼續攪打至乾性發泡。（其實就是蛋白不會流動了，再不清楚請用小匙劃過，劃痕不會變便可。）
烤盤鋪上烤箱紙，以小匙舀出適量蛋白霜，堆放成一橢圓形，并以小匙造出窩狀，馬令餅之間留空位。（一小匙一個，不要再試圖加減，我的就是越弄越丑……）
烤約20-30分鐘，不要打開烤箱門，放置數小時或一夜。
奉客之前，香草籽或香草精與奶酪拌勻，拿出馬令餅，填入香草芝士餡，上放奇異果，請立刻享用。沒填餡的馬令餅可密封保存，若受潮了，以低溫稍為烤乾即可。
芹菜炒肉丝
用料：
3根芹菜
适量料酒
少许盐
适量，和芹菜的量对应肉丝
1个小米椒
3片生姜
一点点鸡精
做法：
切好菜，肉丝里放一点盐加一点料酒，用筷子搅拌
在锅里放入油进行热油，冒烟后加入切好的生姜和小米椒炒一下，让辣味出来
放入肉丝翻炒，基本上没多久就熟了，可以看到肉色变白
最后加芹菜翻炒，加少量盐和少量鸡精翻炒，炒的过程中如果有点干可以放一点点水。如果你油多的话应该不会干，看自己口味。尝一下味道就可以出锅了，芹菜不用太熟
抹茶双享慕斯
抹茶的味道很清新，
非常适合夏天做甜点，
微苦的口感，
在叶子家很受欢迎。
这款抹茶双享慕斯，
既可以吃到原味慕斯，
又可以吃到抹茶慕斯，
当然，如果嫌麻烦，
就弄一种味道也行啦~~~
有同学说甜度不够，
甜度这事因人而异，
我是不嗜甜的，
而且我喜欢抹茶的苦苦滋味。
如果你很爱甜，
建议你把方子里的糖量加倍。
还有哦，如果你想把蛋糕切得漂亮，
切之前把刀加热，
辛辛苦苦做的蛋糕
切得歪七扭八的多伤心啊～～

模具:6寸活底圆模（8寸所有材料✖️2，其他尺寸自己百度）
烘焙条件:烤箱中层，上下火150℃,40分钟
用料：
2个鸡蛋(抹茶戚风蛋糕)
30克低筋面粉(抹茶戚风蛋糕)
36克细砂糖(抹茶戚风蛋糕)
20克色拉油(抹茶戚风蛋糕)
20克牛奶(抹茶戚风蛋糕)
3克抹茶粉(抹茶戚风蛋糕)
200克淡奶油(慕斯液)
15克细砂糖(慕斯液)
50克牛奶(慕斯液)
2片（共10克）吉利丁(慕斯液)
5克抹茶粉(慕斯液)
30克水(糖酒液)
10克细砂糖(糖酒液)
5克朗姆酒(糖酒液)
做法：
蛋黄和蛋白分开，蛋黄打散。
加入牛奶和色拉油，搅打均匀。
筛入低粉和抹茶粉，翻拌均匀。
蛋白加糖打发，打至干性发泡，提起打蛋头有短小直立的小尖角。
将1/3的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再将蛋黄糊倒进蛋白盆中，继续翻拌均匀。
倒入模具，入烤箱，中层，上下火150℃,40分钟。
烤好后，出炉倒扣在冷却架上冷却。等蛋糕完全冷却后再脱模。
将上层不平整的部分削去。再分切成两片蛋糕片待用。
来做慕斯液，在淡奶油中加入糖，用电动打蛋器打出清晰的花纹即可。注意，这里虽然出现纹路了，但是淡奶油整体还是可以流动的状态，千万不要打发成抹面或者裱花状态，切记！
牛奶加热，放入已经用冷水泡软的吉利丁片，搅拌均匀。将牛奶吉利丁液保温，温度过低就会凝固，下面就无法于慕斯液融和。
倒入奶油中拌匀，成为原味慕斯液。注意慕斯液的状态，慕斯液可以自己流平，不需要用人力刮平。天冷可能会提前凝固，速度要快！
来做糖酒液，将细砂糖倒入水中，加热至糖完全溶化，冷却后倒入朗姆酒，糖酒液就做好了。
取出一片抹茶蛋糕，放入模具底部。
刷上糖酒液。
倒入一半的原味慕斯液，放入冰箱冷冻一下，至原味慕斯液稍稍凝固。就是当你放下一片蛋糕时，蛋糕片不会掉下去。
在剩下的慕斯液中筛入抹茶粉，搅拌均匀。有人说抹茶粉要提前用热水化开，这样比较好融合，这个建议非常好，那就用10～15克热水把抹茶粉化开，如果还是觉得不放心，可以再过筛一次，再与慕斯液混合。
在原味慕斯上放上第二片刷了糖酒液的蛋糕片。
倒入抹茶慕斯液。
放入冰箱，冷藏4个小时或过夜直到凝固。用热毛巾或吹风机在模具周围捂一会儿就很容易脱模了。
脱模后，在表面筛一层抹茶粉作为装饰，再切成小块即可食用。
香蕉巧克力核桃熔岩蛋糕
此方是纯素蛋糕，配料可做中杯9—10个！很好吃奥！😁
用料：
180g
低筋面粉  
40g
巧克力粉   
300g
香蕉泥       
50g
细砂糖       
100g玉米油       
90g椰汁            
7g泡打粉        
2g小苏打        
10小块黑巧克力块  
适量核桃碎        
做法：
香蕉去皮放保鲜袋压成泥；


低粉、巧克力粉、泡打粉、小苏打混合均匀；

细砂糖、玉米油混合均匀后加入香蕉，混合均匀后再加入椰汁（每种材料加入后尽量混合均匀再加下一种材料）；（此时烤箱开始预热，上下火180摄氏度）


将2混合好的分类过筛到3里，用刮刀拌匀，制作这一步的时候一定要注意，不要搅拌过长时间，只要翻拌到所有粉累类湿润即可，此时面糊里有疙瘩没有关系。


将面糊到入纸杯四分满，往纸杯面糊中加入黑巧克力块，再将面糊导入纸杯到八分满即可；

在装好纸杯的面糊上放核桃碎；

将6放入预热好的烤箱中层，180摄氏度烤25分钟左右即可！

趁热吃就是熔岩蛋糕，放凉里面的巧克力就凝固了！
皮蛋拌豆腐
这是我最爱吃的一道菜，也是我人生中学会的第一道菜（别人都是番茄炒蛋，嘻嘻～）。不管四季如何变换，随时随地都可以吃到的一道菜。
用料：
2个皮蛋
1盒绢豆腐
少许榨菜末
一勺生抽
一勺花椒油
一勺麻油
少许葱花
少许香菜末
做法：
绢豆腐盒底的四角用剪刀剪个小口子，有空气进去了，豆腐就容易完整的取出了。豆腐切成自己喜欢的形状（或片状或块状均可），然后整齐的码在盘中。静置15分钟，豆腐会出水，把盘中的水倒掉。
皮蛋切碎，码在豆腐上。榨菜末均匀的撒在皮蛋上。（如果豆腐又出水了，再倒掉）
最后淋上一勺生抽，一勺花椒油，一勺麻油，撒上葱花末和香菜末，即可。
饭店里的香芋蒸排骨
❥❥正宗​荔​‎​浦芋头‎，​​御用‎贡品‎

荔浦​芋‎头​ 素​有​“天下芋‎头‎看​荔​浦‎” 之‎‎‎​说，康​熙​年​间‎ 被列为​“广​‎​西​首‎选​贡品”，每年‎ 向‎皇家 进​贡‎。口‎感粉​、香‎、糯，略‎甜，‎​无论是​ 芋‎头‎蒸肉、排‎骨‎芋​头煲​汤‎、还‎是​简‎单的 青‎​菜炒芋头，都能吃‎出‎ 不​一样的 芋头味道‎[‎​拳头‎]
用料：
芋头100g
克排骨185
葱花适量
勺蒜蓉适量
木薯淀粉7克
克酱油8克
克糖2克
黑胡椒粉2克
做法：
【步骤】
❶洗净的排骨、芋头都要切小块。
❷185g排骨放入2g黑胡椒粉、2g糖、1g盐、8g食用油、8g酱油、适量蒜蓉，抓捏均匀。
❸放入7g木薯淀粉继续抓捏均匀，腌制30分钟。
❹盘子上先铺上一层芋头，再铺上腌好的排骨。（连碗里的蒜蓉也要全部放进去哦~）
❺放入蒸锅中火蒸20-30分钟，根据自己排骨切的大小决定时间。
❻取出，撒上葱花。如果喜欢吃辣还可以撒上一点小米椒碎更香哦！
吐司披萨
用料：
3吐司
玉米粒
3香菇
盐
胡椒
橄榄油
3蟹棒
做法：
玉米粒香菇青椒蟹棒先过热水川烫一下
然后把水稍微沥干
材料铺在吐司上
撒盐或者加自己喜欢的调料
最后撒上芝士
烤箱180预热
烤盘铺锡箔纸 
涂一些橄榄油
把吐司放上去
塞进烤箱里烤起来
大概烤个3分钟
考的时候稍微看着点哈
烤出来啦
又快又简单又好吃
以后不用再叫pizza外卖啦
开吃开吃！
辣椒酱
蒜味多一点的辣椒酱
用料：
1000g红尖椒
200g姜
180g蒜
400g甜面酱
200g糖
200g盐
600g 一瓶香醋
15g香油
做法：
准备好配料，姜洗净，蒜去皮
香醋，姜，辣椒入锅煮开
蒜，甜面酱，糖，入锅煮开
转小火熬干水份20-30分钟
加盐和香油拌匀
装瓶
汤圆黑芝麻花生馅
这次是真的包汤圆，DIY黑芝麻(核桃)花生馅！我的材料用量一般都是随意、适量哦(´-ω-`)
用料：
适量黑芝麻
适量花生
适量核桃
适量红糖
一小勺花生油
做法：
准备黑芝麻，花生，核桃，其他～
烤箱或者炒锅把花生核桃，黑芝麻分别烤（炒）熟，看你有啥工具就用啥。烤箱160度10分钟左右，炒锅根据火候6-8分钟左右。开始炸、有香味基本就ok了。
炒锅还是需要技术滴，花生有点点糊～
先把熟花生和核桃放入破壁机或者搅拌机，打碎一些。没有破壁机有擀面杖吧，也可以呀，放入干净袋子，用擀面杖擀碎压碎。
要细一些就加速加时间多打几遍。
花生核桃碎加入黑芝麻，一起再打几遍（来，跟我左边画个龙右边画彩虹🌈）
基本这样就打混合啦
红糖加花生油，加一点点水加热融化
上图融化后混合，汤圆馅就完成了(￣▽￣)～■干杯！～
自制酒酿
用料：
500克糯米
3克安琪甜酒曲
350克凉白开
做法：
糯米提前8小时以上浸泡，泡到容易把米搓断
把泡好的糯米沥干水
用干净无油的蒸盘垫上干净无油的湿纱布，然后倒入糯米，用筷子把糯米戳出一个个小洞，盖上盖子，蒸锅里放上足够的水，大火上汽后中火蒸30分钟。

万一糯米没有蒸熟或者夹生了，重新回锅，糯米上撒点开水，蒸熟为止。
倒出糯米饭（倒入无油的大一点的盘子里），凉透。为了保准酒酿是甜的，一定要凉透。
用100克凉白开（冬天水温30度）化开3克安琪甜酒曲。
（也可以用350克凉白开将酒曲化开，再一起将酒曲水和糯米饭搅拌搅匀）
（拌前留下一点点酒曲）
把酒曲水拌进凉透的糯米饭里。再拌进250克的凉白开，把酒曲水拌均匀。如果希望出酒水多，可以加多一点点水量，加水量与出酒水是成正比的。
在开水烫过干净无油无水的容器里压实拌好的糯米饭（如果这步没做到位，上面一层的酒酿米饭容易夹生），只要压成型就可以了不需要太用力。中间用包上保鲜膜的擀面杖戳个洞，洞周边撒一点点刚才留下的酒曲。确定凉透了再盖盖子。
盖好盖子，如果盖子有出气孔的，缠上保鲜膜。
     夏天气温在30度以上，包一件薄秋衣防风就可以了。放在温度高一点的地方发酵就行。30度室温36小时左右即可出酒酿
     冬天就盖上厚被子，边上或者底下再放个热水袋（注意当心太热烫死酒曲）。冬天发酵时间会加长一些。

这是冬天做的。48小时到了，打开看，好香的酒味（如果出水少，继续盖好发酵）。想要更多的酒水，再保暖5-24小时不等，随时观察。一般是保暖72小时，酒水和甜度正好。

如果保温工作做得不够，时间到了，仍然没有酒水，只要糯米看起来涨大些了，那就是正常状态，加强保暖促进发酵，延长发酵时间，可以正常出酒酿的。

酒酿出酒第二天最好喝，冰箱冷藏30天内喝完。
用的安琪甜酒曲，拆开用过的酒曲，包装袋不要丟，连袋子一起塞进干净密封的瓶子，放室内阴凉地方就可以了。
酒酿小圆子
再来一张成品图
桂香年糕春卷
爱吃年糕的请举手，爱吃糖桂花的请举手，爱吃春卷的请举手？so...这款裹着香脆春卷皮的桂花年糕定是不会让各位糯米爱好者们失望的。泡上一壶绿茶，伴着桂花的香气，满满的幸福~
用料：
条状、片状均可年糕
糖桂花
春卷皮
一枚鸡蛋
面粉
做法：
年糕入水煮沸后沥干，拌入糖桂花，年糕不粘连且都有糖桂花的汁水裹着即可。
准备好蛋液加入一小勺面粉拌匀即可。
春卷皮上抹上蛋液，加入年糕，可以一根、也能两根，看各位的喜好，都不影响口感！
包裹完毕，满满的桂花香，入油锅煎、炸，或是放在空气炸锅都成！
焦脆薯饼吃出高级感 |瑞士国菜Rösti
今天做被列为国菜的瑞士薯饼Rösti
据说最原始的做法，是用吃剩的马铃薯，丢到锅子里头用油煎到两面焦黄，撒上盐和乳酪，就这样当做早餐来吃。这项传统一直延续到现在，Rösti更成了瑞士的国菜。
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当然，現在的Rösti已经发展出很多吃法，添加的东西也五花八门，例如搭着香肠吃、在上头顶个太阳蛋、加入蔬菜等等
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🍂下面给大家两个版本，一个是原版，
另一个是视频低碳版，我把土豆丝的分量减少，
加了鸡蛋作为蛋白质的补充。
最下面给大家一些小技巧。
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▪️原版材料：
土豆丝600g
盐、黑胡椒和橄榄油适量
芝士碎适量
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🍃做法：
1、	锅里下油和土豆丝翻炒变软
2、	加入盐，黑胡椒调味，如果没有铺太厚，只要煎至两面金黄就熟了
3、	最后表面撒上芝士碎，转小火盖锅盖，芝士融化即可
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🍃Tips：
1、	土豆切丝后，用水多次冲洗至水变清，去除表面淀粉
2、	过完水后的土豆丝用厨房纸吸干水分，最后煎出来口感更脆
3、	想土豆饼表面更脆一点，橄榄油多放
用料：
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▪️低碳版材料：
土豆丝300g
盐、黑胡椒和橄榄油适量
鸡蛋2只
淀粉1小勺
做法：

1、	沸水下一勺白醋，用勺子转动水形成漩涡，倒入鸡蛋，做成水波蛋备用
2、	鸡蛋和淀粉混合成蛋液

3、	锅里下油和土豆丝翻炒变软，加入盐，黑胡椒调味

4、	继续慢煎至微焦，倒入蛋液，双面煎金黄盛起

5、	topping放上水波蛋，撒上红椒粉/辣椒粉即可
竹笋松茸炒枸杞头
用料：
2根笋
3朵松茸
少许盐
150克枸杞头
1勺蚝油
做法：
竹笋去皮后煮15分钟；
改刀成笋片备用；
枸杞头洗净，去老根；
汆水后挤出一部分汁水；
松茸菌改刀成片；
起油锅先将笋片和松茸菌超出香味；
加入枸杞头，一勺蚝油，少量盐。
出锅淋少许麻油。
菠萝鸡胸肉🍍酸甜美味
今天给大家分享一道美味的家常菜，菠萝咕噜肉的兄弟版——菠萝鸡胸肉，鸡肉酥香，菠萝酸甜，组合在一起让人食欲大开，忍不住夹了一筷又一筷，快来试试吧~
用料：
1个菠萝
1块鸡胸肉
1勺盐
1勺胡椒粉
1勺十三香
1勺料酒
1勺生抽
1个鸡蛋
4勺生粉
适量番茄酱
适量青红菜椒
做法：
准备一个菠萝取肉器
一压一转一提，果肉轻松分离，取出果肉后将其切块
鸡胸肉均匀切块，加入盐、胡椒粉、十三香、料酒、生抽各1勺，搅拌均匀
再往鸡胸肉中打入一颗鸡蛋，充分抓均匀
鸡胸肉腌制好之后再加入4勺生粉，搅拌均匀
起锅热油，将鸡胸肉放入油锅中炸熟
捞起沥干油分
将适量番茄酱、少许盐和清水搅拌均匀做成番茄汁
锅中热油，倒入青红菜椒
再倒入菠萝和鸡胸肉，随后淋上番茄汁，翻炒均匀使食材入味
然后就可以出锅啦
来一口，酸甜美味，爱了爱了
酱爆鱿鱼的做法
今天，合肥金凌美食培训学校的老师教大家酱爆鱿鱼的做法。
用料：
2只鱿鱼
适量青红椒
适量蒜
适量调味料
做法：
1、将鱿鱼去皮去内脏，切成花刀，锅中烧开水，将鱿鱼放进去，鱿鱼卷起后捞出，放入凉水中
碗中放入甜酱、耗油和生抽，加入适量的谁做成汤汁
青红椒切片，蒜切片，备用，将油倒入锅中，接着放入蒜片和青红椒
倒入汤汁炒，差不多就可以出锅，开吃啦
快手菜→紫菜肉卷
因为家里嘴刁的那几位，我经常是换着菜单做菜，好几天不重复的。
偶尔太忙太累的，就会做一些简单快捷的菜，不用吃外面的东西也不怕没有营养。
紫菜卷就是其中之一，不得不说，🤔🤔🤔紫菜片真的是包容性极强的王者，卷饭卷肉卷蛋糕面包，一点不违和。
我比较喜欢用的纯肉，卷的优质的蟹柳棒，那种吃起来一口面粉质的就算了吧。
这次因为没有家里蟹柳棒了，所以退一步用了火腿肉代替了。
用料：
2张紫菜
若干蟹柳或者火腿肉
200克五花肉
2勺淀粉
3克盐
1勺料酒
5克糖
1勺蚝油
1勺生抽
做法：
五花肉剁成肉馅，用绞肉机也可以，解放双手哈。
紫菜平铺，我包一卷用的是两张紫菜叠着包，蒸不烂，紫菜口感更足。

平铺放肉馅，不用太厚，不好卷，蒸熟也会膨胀，上下两边不用放太满肉哈。
放煎香的火腿肉，开卷。
PS：真的，放优质的蟹肉棒，味道非常好，大大推荐啊🤤🤤🤤
一卷到底！！！
水开后放锅里蒸，中大火🔥，蒸它！
大概十五到二十分钟后可以关火，出锅。
切块就可以开吃了。
再加一张下午做的芋丝饼，煎得香喷喷的，食欲大振✌✌✌