xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
五寸彩虹蛋糕
用料：
每个颜色一滴色素
四个鸡蛋
60克低筋面粉
一点点玉米油
40克and20砂糖
几滴柠檬汁
200克淡奶油
如果是有可能可加50g自制奶酪。低粉适当减20克奶酪
50克牛奶
做法：
分开蛋黄蛋白，蛋白发放冰箱冷藏。如果有奶酪，先把奶酪和鸡蛋黄放搅拌机搅拌均匀。低粉和牛奶混合，蛋黄奶酪糊和低粉糊混合，分成七等份，每碗分别加入一滴色素，其中靛色加两滴（因为是深蓝）
烤炉170预热。挤几滴柠檬汁（没有，加白醋一点就可以，记得醋比柠檬汁酸性强）打发起打发起大泡泡，一次性下白糖，打发到硬性蛋白，比划一下，直接在碗里画出大约七等份，逐一挖到每个碗里混合，先混合四份（我家就32l烤箱）烤箱够大就一次性混合好呗，剩下蛋白放回冰箱）温度调到140，开风机，四碟蛋糕糊放进去。中下层，烤大约20分钟。
提示烤好时候，着手调第二次蛋糕糊，调好，拿出之前蛋糕胚。放进剩余蛋糕糊，同时上步骤。
蛋糕胚放冷藏，过夜。早上加糖20打发200ml动物淡奶油，一层一层挤上按照彩虹顺序叠起来，，最好分三份，切好，放倒，开撸😋😋😋
渐变芋泥毛巾卷
比芋泥千层更简单快手一点，而且(我感觉)热量也挺低的
内附常用的芋泥方子

受日食记的芋泥千层启发，我想着做毛巾卷更快，也方便我一个人吃，就记录一下
这个方子食材用量弹性比较大，增加减少看心情，只要不是太离谱问题都不大
前面的步骤比较简单就没有拍
用料：
♬面皮~
1个鸡蛋(正常大小)
85克牛奶
5g无味植物油/融化黄油
18克低筋面粉
10克细砂糖
10克玉米淀粉
2克红曲粉
♬芋泥馅~
400克去皮芋头
50克牛奶
50克淡奶油
40克细砂糖
45克无味植物油(融化黄油)
适量蜂蜜
做法：
首先准备食材
过滤面糊必备筛子，煎面皮必备平底锅，勺子
揉面垫展开上面放张保鲜膜，等下放面皮用(也可以用大的案板)
这个面皮方子是我平时常用的一人份，刚好煎5-6张饼皮(看平底锅大小)，可以吃掉一两张，最后做毛巾卷只用4张
我是芋泥控，芋泥馅我一般做一大碗放冰箱里，做个毛巾卷用的芋泥不多，想吃芋泥就多放点，量自己控制
这个芋泥方子比较干，喜欢更顺滑一点的口感自己多加点液体
取一个干净无水无油的大碗，打一个鸡蛋，加入细砂糖打匀，筛入低粉，玉米淀粉用手动打蛋器混匀
玉米淀粉替换成其他淀粉也可以，没有的话直接用等量低粉，量少差别不大
面糊加入牛奶，植物油搅拌均匀，过筛
乐意的话拿张纸巾粘掉表面的大气泡
(作为一个懒人，这方子量少，我一般直接拿刚刚那个筛子过滤到平底锅里，再从平底锅过筛到刚刚的碗里，这样我就可以少洗一个碗嘻嘻)
接下来就是煎饼皮，加热锅→舀一勺子到锅里→转动锅摊平面糊→等皮表面起大泡就可→工具辅助取下面皮
每煎一张皮就往剩下的面糊里加一次红曲粉，搅匀(建议勺子里舀一点点面糊加红曲，搅拌均匀再倒入碗里，不然红曲粉混合不开)渐变就是这样来的，而且不用多洗碗
面皮按渐变顺序依次叠在刚刚准备好的保鲜膜上，等都煎好也刚好凉透了，注意好看平整的一面向下
接下来上芋泥馅
芋泥我是提前准备的：芋头去皮切块上锅蒸熟(筷子不费力扎透就是熟了)→倒进碗里用手/勺子压烂，分次加入牛奶、淡奶油、砂糖混匀
我喜欢吃有颗粒感的芋泥，懒的话直接芋头+牛奶+淡奶油+砂糖一股脑倒搅拌机里开关on，30秒给你一杯顺滑芋泥
芋泥馅用奶油抹刀抹匀，我是用刮刀+水果刀背抹的，抹好芋泥洒上蜂蜜增加风味
这里也可以把蜂蜜换成一层薄薄的淡奶油也可以不用，奶油不要太多会喧宾夺主，毕竟要突出芋泥，
事实证明，手压的颗粒感芋泥不仅难涂抹均匀，而且容易弄破饼皮，新手建议用搅拌机版芋泥并且增加适量液体(等等，你不就是新手嘛！)
不过世上无难事只怕有心人，我还是把它搞定了😉
像图片那样把饼皮折好备用，然后从右到左卷起
好了＾０＾~，侧面还是很美貌的
芋泥比较硬♂，不需要像奶油毛巾卷那样做完冷藏
如果是多加了液体的芋泥建议冷藏
做好了，放在好看的盘子里，准备拍照道具摆拍一下
刚刚的水果刀洗一洗纸巾擦干可以切了
欣赏够了开始吃
可以看到饼皮有破掉的地方，就是刚刚抹馅的时候暴力所致，所以还是搅拌机版芋泥更合适一点，但我真的想吃出颗粒感，就...
麻辣水豆腐
作为一个湖南人没有辣的菜是没有食欲
用料：
1块豆腐
1勺豆瓣酱
按自己的比例辣椒粉
2克盐
1勺酱油
1根葱
做法：
水豆腐切小块，葱切成葱花备用
起锅烧油 ，油温八成度下豆瓣酱、盐、酱油翻炒 下水豆腐一分钟后加小许清水慢炖，五分钟后撒辣椒粉翻炒一下出锅    撒葱花即可完成
芋泥
一个比较简单的好吃的又有奶香味的芋泥方子
用料：
2个大的芋头
100克牛奶
70克细砂糖
50克黄油
做法：
芋头削皮切片上火蒸，大火蒸半个小时，（我这有点多）
（😂这里没有拍照）蒸好后压成泥，喜欢细腻一点的可以过筛压，然后加入白砂糖搅拌，加入牛奶
可以起锅烧油了，小火，加入黄油，黄油融化后加入芋泥，不停的扒拉它，不停的翻炒，让黄油跟芋泥完全混合，大概五分钟的样子
这是我炒好后的样子了，放凉后密封放冰箱就可以了
无糖香蕉蛋糕【百分百成功】
小时候就最爱吃蛋糕了。那时候每次看到街边卖蛋糕的就馋的不得了。所以我那时吃着吃着就成了一个小胖子？现在努力减肥才减下来。现在就在烘焙的海洋中制造点不怕肥的美食。让我吃这些不用再那么克制。
用料：
100克低筋面粉
120克香蕉
50克酸奶
50克鸡蛋
50克牛奶
40克蔓越莓
20克玉米油
4克泡打粉
做法：
首先看看材料，香蕉得选用熟透的这种。糖份已经充斥在整个香蕉里面。在这个蛋糕里面代替了糖并且增加风味
香蕉去皮切小块丢进盆里压成泥。我还是直接上了厨师机。自从有了它人都变懒了。然后加入酸奶。玉米油。和鸡蛋。3档3分钟混合均匀。
然后加入牛奶个过筛的低筋面粉还有蔓越莓干。还有泡打粉混合均匀。我全程用的厨师机搅拌头。1分钟就行了。
混合好的面糊倒入模具内。这里我用的学厨的栗子模具正好做12个。一点都没有浪费哟。烤箱预热好。进烤箱180度25分钟左右。中途如果上色很深就加盖锡纸。
上一张图。烤的中途蛋糕已经涨起来了。有没有很诱人。
成品如图。一个个饱满喷香的栗子。充满了童趣。
赛螃蟹
用料：
3个鸡蛋
一块姜
适量盐
适量醋
做法：
姜洗净切成沫
放入鸡蛋，加少许盐打散
锅内放油烧热，倒入蛋液，翻炒过程中倒入适量米醋。如果把握不好用量可少放一点，尝一下如果味道不够再稍稍添加。
简便省时的赛螃蟹起锅✌
电饭锅戚风蛋糕
电饭锅做出来的戚风蛋糕，有特别的口味，绵软刚刚好😊
用料：
5个鸡蛋
100克低筋面粉
80克细砂糖
70克牛奶
70克玉米油
10克玉米淀粉
2g盐
1/4柠檬
做法：
成品整体
成品局部
材料备好放好，方便制作。容器必须无油无水，蛋清蛋黄分离时，不能破混在一起，不然蛋清打发不成功。
蛋清蛋黄分离。技巧：先放冰箱冷藏一会，这样蛋黄分离时不容易破。
将70g油与70g奶与蛋黄相泡，防止起皮。不搅拌，放一旁备用。

此时，可以先让电饭锅预热，就是按煮饭功能，跳到保温即可。（注意：后面倒入混合浆时，要戴上防烫手套，才拿出电饭锅，不然会烫伤手。）
1/4柠檬加入至蛋清

将柠檬与蛋清打至鱼眼泡，加入1/3糖
中速打发至有弯勾，再加1/3糖
中速打发再有弯勾，加剩余糖，盐和玉米淀粉。
中速打发至直勾哦（三角形），干性打发
用刮刀把四周糖刮至中间，垂直低速打发几秒，让蛋白浆更均匀

第一次放1/3糖，在打发至鱼眼泡时
第二次放糖1/3，至湿性时（提起打蛋器蛋清浆成弯勾）
再次弯勾的样子
第三次放糖，盐和玉米淀粉，在再次打发有弯勾时。

打发至三角直勾，就是干性打发了。此状态适合做戚风蛋糕
用刮刀把四周剩余的糖放中间，打蛋器垂直低速打发，让蛋白浆更均匀。（打发几秒钟就OK）
用打蛋器，接着打蛋黄
可以绕圈搅拌，至均匀流浆状就好（不能太稀也不能太稠）
混合两糊。先1/3蛋白糊倒入到蛋黄糊混合。
再倒入到剩下的2/3蛋白糊容器中，混合均匀。
切记用翻拌手法（像炒菜的手法，从底部翻上，动作要轻快），切勿绕圈，否则容易使蛋白消泡，导致蛋糕发不起来
倒入饭锅，从20cm高往下，震两下去底部的大气泡。
1.按电饭锅的普通煮饭功能，进行第一次煮饭阶段。
2.跳至保温阶段，用湿毛巾盖住出气孔，保温20分钟。
3.接着按煮饭功能，进行第二次煮饭阶段。
（ps：中途不能打开锅，每次煮饭阶段大概15分钟，总时间下来约50分钟）

用牙签插进去检查生熟（若牙签不沾面糊，出来保持光滑，就是熟了）

锅从20厘米高，往下摔两下（目的是为了震出蛋糕中间的热气）

然后倒扣饭锅，静置放凉。
（倒扣是为了防止蛋糕收腰或塔下去，不过电饭锅是不粘锅，一般一倒扣就会掉下来）
倒扣阶段，下面要垫干净的餐巾纸。
放凉一会，就可以享用了
蛋糕的组织还是很均匀松软的，口感也不错哦。
咬一口就停不下来的年年有鱼馒头
用料：
300克中式面粉（中筋粉）
30克白砂糖
1个鸡蛋
100克水
5克酵母
2次发酵
15分钟大火蒸
3分钟关火后焖
做法：
将所有的料揉在一起，揉成一个光滑的面团，用保鲜膜盖住放在温暖的地方醒发至2倍大。

每一种的面粉吸水性不同，加水的时候记得留点调节量哦～

不喜欢吃甜的同学可以少加或者不加糖。
发酵后的面团平均分成8份，按照我的这个配料基本上是55g～60g一个。
取一个面团，用虎口夹出一个凹痕。
夹好后基本上是这个样子，像个小葫芦。
小头的部分用掌根按扁，切成两半，分别用叉子压痕。
把鱼身体压扁一点，再捏出一个小嘴。
轻轻捏出鱼鳍
用叉子压出纹路。

做熟练之后不需要捏鱼鳍这一步，可以用叉子直接在面团上压出来。
鱼眼处用筷子点一点水，放一颗黑豆，压深一点，防止醒发之后鱼眼突出不美观。

用叉子叉出鱼鳞。

锅内放热水，醒发20～30分钟。具体看情况调节时间。
大火蒸15分钟，关火后焖3分钟再开盖。

放凉后摆盘
发挥你的想象力吧～

你一定可以摆的更好看！
五香酱牛肉（老汤卤鸡蛋）
今天又做了一次调整了调料的用量味道比上次还香 （感谢塞北主妇的方子和评论区各位达人的支招 第一次这么认真做荤菜 从此我也是有老汤的人了）
用料：
1000g牛腱
5~6勺黄豆酱
3粒丁香
30粒花椒
两个步骤各4～6片姜
5个八角
前后步骤各30ml料酒
2块桂皮
2～3片香叶
5g盐
15ml生抽
15ml老抽
两个步骤各6～8段大葱
10颗冰糖
3个干辣椒
做法：
为了吃这口酱牛肉 我等了整三天 但是这味道值了[玫瑰]
泡血水6小时（每1小时换一次水）推荐密封袋腌肉 干净利落不占地方密封性好容易入味
炒香的花椒，葱切段姜切片和料酒一起放冰箱腌制24小时 

切大块凉水放肉焯水去沫 用温水清洗肉块 热水加入各种料 （丁香不要放太多 味道太浓会盖住肉的香味）
大火煮开 小火炖1个半小时 筷子很容易戳穿肉马上关火焖一会 放凉 盖子不掀开直接放冰箱冷藏继续卤24小时 吃的时候取出切片食用 咸淡刚好 （煮好的肉放凉再切不容易散）
鸡蛋凉水下锅水开煮五分钟关火 凉水（最好是矿泉水）浸泡可以快速剥壳 刀轻切蛋白一圈 老汤煮沸倒入容器 凉凉放冰箱冷藏一夜 随取随吃
番茄牛肉面加一勺卤汤几片卤好的肉 香啊～～～
芋圆芒果西米露
用料：
50克西米
1个芒果
50克椰浆
2个红薯
40克木薯粉
70克牛奶
一把蔓越莓
2个芋艿
做法：
芋艿和番薯切片
上锅蒸熟
芋艿捣成泥
番薯捣成泥
加入木薯粉搅拌
搓成团，不用加水
搓成条
切短块，撒上木薯粉防止粘连
基本都成型
水烧开后放入搓好的芋圆，一分钟左右熟的芋圆就会漂浮到水面上，捞出沥干后马上用凉水冲洗几遍
冲洗几遍后放入冰箱冷藏备用
准备好西米
水煮开后放入西米，为了防止粘锅要搅拌，煮大概10分钟，西米由白色转为透明色，只剩下一点白点即可关火，焖一会后用凉水冲洗后放入冰箱冷藏备用
备注好的芒果切小块
西米冷藏完拿出备用
准备好椰浆和牛奶
把芋圆、西米、芒果和蔓越莓一起放好，倒入椰浆，最后加入牛奶
你可以根据个人口味选择放一点蜂蜜
自己做的娃也可以安心吃
红丝绒蛋糕（附徒手脱模方法）
此配方为一个六寸的量；
鸡蛋最好不要用本鸡蛋（蛋白太少），要用大只的洋鸡蛋
用料：
蛋黄糊：
4个蛋黄
40克玉米油
10克白糖
70克水
10克红曲粉
60克低筋面粉
蛋白糊：
4个蛋白
40克白糖
裱花：
250克淡奶油
25克白糖
适量水果
做法：
准备材料，将蛋白蛋黄分离，蛋白装入无水无油的碗后，放入冰箱冷冻层。同时预约烤箱至150度
蛋黄+10g糖+玉米油，搅打成蛋黄糊备用
红曲粉+水，搅拌至无颗粒
将红曲粉溶液倒入混合好的蛋黄糊中
筛入低筋面粉，用蛋抽呈Z字型拌匀至顺滑无颗粒
冰箱冷冻层取出蛋白打发，打发时分三次加入白砂糖，直至提起打蛋器有直立尖角为止
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌至均匀；再取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀；最后再三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀…
注意⚠️一定要用翻拌的手法，动作要轻要快，否则蛋白很容易消泡
将拌好的蛋糕糊倒入模具，在桌上轻震几下，震出小气泡后放入预热好的烤箱，150度烤55分钟
出炉后倒扣在烤网上晾凉
晾凉后脱模，先脱四周，我用的是活底蛋糕模具，四周脱模后，手指在模具底部轻轻一顶，蛋糕就出来了（见视频）
蛋糕取出后继续给底部脱模（见视频）
分片。（见视频）
因为我做的比较熟练了，所以直接用普通水果刀直接分，新手可以在淘宝买专门的蛋糕分片器+锯齿刀，会分的比较均匀
淡奶油加糖打至打蛋器提起有直立尖角，水果切小粒
随心所欲地裱花吧～
纯手工蛋挞
今日份手作——纯手工蛋挞
还记得刚开始玩烘培的时候也是做的蛋挞，只是那时候蛋挞皮是买的，只调了个挞液，因为觉得做蛋挞皮好难。今天算是第二次开酥，经过上次的经验，开酥其实不难，就是太繁琐，要有十足的耐心，一整个下午也就只做了26个蛋挞皮，挞液也比以前有改进，还记得最早时候调的挞液，上层甜度刚刚好，下面的太甜了，今日整个挞液甜度刚刚好。蛋挞皮一层层的，都可以撕着吃，开酥还是算成功的吧!
Cici对于今日的蛋挞评价“味道很好吃，卖相不好看”
用料：
240克低粉
60克高粉
6克糖
1克盐
160克水
40克黄油
140克黄油裹入用
18只蛋挞液可以烤
200克淡奶油
100克牛奶
2个鸡蛋
10克奶粉
6克糖
做法：
先准备好材料，疫情期间一个星期才到货，真怕奶油在路上坏了。
除裹入黄油外揉成光滑面团，放冰箱冷藏。去处理裹黄油
黄油擀成片状，面团擀成比黄油大，能把黄油裹住即可
关键点也是最考验耐心的一步。四折或三折法都可以。每一次折好后进冰箱冷藏半小时以上，反复至少3次才会有层层酥皮
然后擀成4厘米厚的面皮，用饺子模具扣出一个个圆片，放入蛋挞磨具，用手指把底部一点点往边缘推
把蛋挞液调制好，倒入8-9分满
进烤箱230度，烤制图片上有焦斑形成即可
Cici说味道好吃😋可以撕着吃，就是太难看了点。老娘也只能做成这颜值了😇😇😇
红豆薏米芡实茯苓茶
薏米、红豆、茯苓、芡实都有健脾利湿的功效。对于脾胃虚弱，脾虚不能运化水湿，湿邪内困中焦，阻遏气机造成的胃脘部胀满疼痛、恶心、厌食、大便泄泻不止、痰多、咳喘、水肿、周身乏力、面色苍白、疲倦嗜卧、舌淡红边有齿痕、苔白腻等一系列脾失健运功能的症候，很有帮助，但存在个体差异。
用料：
适量茯苓
适量薏米
适量芡实
适量红枣
适量赤小豆
适量过滤包
做法：
芡实我是用烤箱烤熟的，中间记得翻动。晾凉用擀面杖敲碎
薏米我也是用烤箱烤熟的，也可以直接买熟的薏米
我用的是赤小豆，同上，烤箱烤熟
茯苓，红枣备用
晾凉备用
装入过滤包，也可以加入少量陈皮
这样封口之后，就方便饮用啦，可以直接泡水喝，也可以打开煮水或者煮粥
好吃到舔手指的香辣梭子蟹
这是一道家里所有人都超级爱吃的菜‼️上至我爸妈，下至4岁宝宝，恨不得我天天做，无奈吃不起。
早上去菜市场看到刚上的梭子蟹，又大又鲜活，看起来很肥美，买了4只120👻👻👻心疼我的钱包。
用料：
4只梭子蟹
5片姜
3段大葱
5克糖
3克盐
3大勺玉米淀粉
2大勺料酒
1勺生抽
半勺勺老抽
1个八角
2片香叶
1个豆蔻
6个小米辣
2勺郫县豆瓣酱
8瓣蒜
几十粒花椒
做法：
螃蟹🦀️处理干净。不管是大闸蟹还是梭子蟹都一样的处理方法。我从梭子蟹肥美吃到大闸蟹结束，超级爱吃。如图片所示，带上橡胶手套，梭子蟹边缘的刺很容易刺到手指，先把大钳子剪下来，怕被夹。然后用剪刀从眼睛下面那个位置戳进去，用力压下去，掰开壳，去掉壳里的蟹胃(其实我也不知道是什么，百度说是胃，反正不能吃)螃蟹身体上的腮，肚子上的壳。刷洗干净
大钳子切成2段，蟹剁成4块备用
准备姜葱蒜香料。
锅里多放点油，需要油炸定型。趁加热油的时候，给螃蟹的切面沾上玉米淀粉，等锅里的油开始边缘冒很多小泡，螃蟹放进去就冒大泡，就开始炸，大概1到2分钟，螃蟹变红定型即可。钳子也需要油炸，蟹壳可以油炸，也可以用蒸的方法定型。
另起一锅，倒入油，放入所有香料，小火慢慢炒香，加入郫县豆瓣酱，继续小火炒出红油，很香，加入料酒两大勺，翻炒均匀，加入一小勺白糖
加入炸好的螃蟹，翻炒均匀，加入水，水不用没过螃蟹，调入生抽老抽蚝油，十三香，盐。大火煮开，转小火10到15分钟继续煮
大火收汁，撒上香菜，装盘。
美味看的见
羊角包—起酥羊角包（酥皮的制作）
酥皮制作出来的面包都很香很好吃，酥皮还可以做很多不同品种的面包哦～
用料：
250g高粉
40g糖
10g奶粉
2.5g盐
6g酵母
30g黄油
112g水
15g蛋液
120g黄油（制作酥皮，裹入用）
做法：
首先制作面包团，除了黄油全部材料揉打一起，直至面包表面光滑不沾，放入黄油30g继续搅打至面包团光滑。
120g的黄油放入一个保鲜袋，用手捏至软，然后塑型如图，厚薄均匀，长方形。（具体要做出长多少，宽多少的黄油片，我没有去测量，只要面团可以把它正好包进去就可以了，面团大小可以根据黄油片大小擀的）黄油片放入冰箱冷藏10—15分钟。
打好的面包团如果黄油片没有制作好之前可以密封在一个容器里醒15分钟。然后将面包团擀成如图大小可以包入你制作的黄油片大小，且上下可以留一条边按紧
将黄油片包入
按压的方式擀开，再折叠
这样折
如图折叠，然后包上保鲜袋，放入冰箱冷藏15—30分钟，松弛
冷藏后再擀开，再折叠，再冷藏，这样的方式重复3次即可。
最后一次冷藏好的酥皮就好了，擀开，擀薄成长方形，然后切成等边三角形，在底边切一小刀，由底边往上卷起，收口压在下方。如图
由于制作的时候又要拍照又要做，有点不卫生，所以这里羊角包的成型没有图，大家可以体会文字～然后发酵1小时（发酵好黄油会漏出来不要怕，直接入烤箱就可以了）
发酵好，表面刷蛋液，烤箱180度.15—18分钟。每个人烤箱不同，羊角包金黄色即可
如果最后不做成羊角包，这就是一个很好的酥皮方子哦～
芝士焗番薯（炼奶版）
降温了，又到了热气腾腾烤红薯的季节啦！趁热抱着窝在沙发上追剧吃实乃人生一大美事。中糖，因为红薯炼乳本身有甜度，若觉得甜可以适量减糖。
用料：
1只红薯
60g马苏里拉芝士丝
20g黄油
15g炼奶
15g白砂糖
锡纸
做法：
将所有材料备齐静置，黄油切薄碎。红薯洗干净一分为二，进蒸锅热水蒸大约20分钟。
取出蒸熟的红薯，挖出内瓤放入碗中，留贴皮儿约半公分部位不挖。
再将已软化的黄油，炼乳，糖放入碗中，与红薯混合搅拌至细腻均匀，如果有料理棒可以直接打均匀。
烤箱190度预热10分钟。将混合好的红薯瓤重新放入红薯中，抹平。铺上芝士丝。锡纸包裹红薯皮防止出油。
烤箱铺锡纸防止芝士融化流到烤盘上。入烤箱180度烤约10分钟。烤到芝士融化，中心部位也有焦色。
大功告成。
莲藕排骨汤
🌸 今天用高压电饭煲做个莲藕排骨汤～ 

🌸 莲藕味甘性平，有消炎化淤，清热解燥，止咳化痰之功。此汤是秋冬进补靓汤，汤品补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的作用。营养，滋补。
用料：
400克排骨
1节莲藕
少许百合
2个八角
适量姜
3颗红枣
少许枸杞
少许料酒
做法：
猪小排解冻
红枣、八角、百合、枸杞备用
莲藕去皮
切小块
猪小排焯水，加少许料酒去腥，捞出过一遍凉水去掉浮沫
高压电饭煲加适量清水，放入猪小排、莲藕、百合、红枣、八角、姜片、枸杞
选择煲汤，大约1小时
成品
炸翅根·空气炸锅版
超级简单无油无烟的空气炸锅翅根
用料：
少许盐
少许料酒
少许孜然
少许黑胡椒
20克辣椒面
2个鸡蛋
适量淀粉
10个鸡翅根
300克面包糠
5勺酱油
做法：
将鸡翅根与孜然、辣椒面、盐、料酒、酱油（可根据口味调整）腌制4小时以上。
将鸡蛋打成蛋液，把腌制好的翅根依次裹上鸡蛋液、淀粉、面包糠。
将空气炸锅调到180度预热5分钟，翅根放入180炸20分钟，香喷喷的无油炸鸡翅就出炉啦！
牛扎饼干
用料：
200g棉花糖
若干奶粉
一包苏打饼干
20g黄油
做法：
把黄油放入平底锅，待黄油融化
再把棉花糖放入平底锅，小火至融化
待棉花糖融化后，马上加入奶粉，快速搅拌
拿出饼干，用一小勺弄一勺牛扎糖放在饼干上，再拿另一块放在上面，稍稍一压
青椒洋葱爆炒香肠
在过年的这一段时间，不知不觉的把性情养懒了。做起事情来总感觉有点累，就连喜欢的烹饪也感觉拿不起劲来。在前几天我一直在想，难得这就是传说中的“春困”哈。懒归懒困归困，孩子开学了想偷懒一下都没有办法了。每天一早就要起来做早餐，然后买菜准备午饭。午饭既要符合孩子的口味，还要兼顾营养的需求。所以在上学的时候一般我会做成“混合菜”也就是多样化的搭配，这一类的菜比较能摄取多种的营养。
用料：
3根香肠
2个青椒
1个紫洋葱
3瓣蒜头
1小匙味精
1小匙生抽
1小匙蚝油
做法：
香肠的品种实在太多，根据自己的方便去选择。在吃过多种香肠后我特别喜欢这种油花多的香肠，口感香又好。与香肠最搭配的是蒜头，个人感觉没有蒜头香肠完全提不起味。
青椒一般是指青色的灯笼椒，但是这种青泡椒其实味道和口感差不多。您根据自己的爱好去进行选择，至于洋葱就选择紫洋葱味道好还好吃。
对于这阵子人比较懒散不想做饭，所以我没有使用灶炉直接使用懒人必备的炒菜神奇“饭来智能烹饪锅”。这是一种自动的智能锅，只要东西一丢就会自己炒。好处就是方便不怕喷油，并且好吃不打折。就算是厨房的小白也能轻松地做出美食来，如果你也想入手一个那就复制 淘口令：￥1c4fbumJuVT￥暗号：豆帝煮 。去领劵下单吧
把饭来智能烹饪锅通电连接网络后选择程序，加热后倒入少许油。再倒入蒜碎爆香，然后倒入香肠翻炒几下。
在炒的时候你就能闻到非常香的味道，全程食材只需要从这个口倒入完全不需要担心喷油。
翻炒几下后倒入香肠和青椒片，炒菜就是那么轻松。
待熟的时候倒入调味料即可
稍微停一下，打开锅盖一道美食就这样完成了。
试试你也会喜欢这样的搭配
简单不费事
蘑菇炒肉片
用料：
300g猪肉
300g蘑菇
少量生姜
少量酱油
少量盐
少量食用油
做法：
猪肉切片，用加生姜片和酱油，一起腌制一个小时入味。
蘑菇切小片。
肉片炒成半熟后，装碗放旁边备用；蘑菇比较吃油，食用油可加多点，炒至半熟，加入肉片一同进行烹炒，后加少许盐，加少量水进行焖煮，最后起锅。
JUN TEA （绿茶蜂蜜版本的红茶菌 KOMBUCHA）
Jun Tea 是我发现家里蜂蜜多了糖正好用完，想要用掉蜂蜜去google 搜索了到的，可以在这个网站看到什么糖可以发kombucha ：https://www.kombuchakamp.com/sugar-and-kombucha-faq-top-10

这个食谱记录第一步记录有氧发酵，第二步记录厌氧发酵，第三步记录厌氧发酵口味

喜欢这个Jun Tea 的补充益生菌，比汽水健康却有汽水般 fizzy 的口感，和有趣的准备流程（看着我的菌膜长大很开心）
不喜欢的就是喝多了会胖，呜呜呜

如果要做请仔细阅读完步骤和小tips再做，这个能做 1L 左右，量多请按比例增加
用料：
#有氧发酵
250ml开水
3g绿茶
40gRAW HONEY 农家蜂蜜
250ml纯净水
250-500ml菌液和菌膜（我用4-8片左右）
#厌氧发酵
315ml菌液
135ml果汁/水果切块
随意香料
#其他工具
消毒用60%以上食用酒精
消毒用白醋
消毒和煮茶叶用烧水壶（锅）
有氧发酵用玻璃罐（我用的1L）
把牛皮纸扎在玻璃瓶时需要橡皮圈（可省）
有氧发酵防止赃物掉落，有保证空气流通牛皮纸/滤纸/过滤布，能透气就行
过滤茶叶用过滤网
厌氧发酵用汽水卡扣玻璃瓶（我用的500ml）
厌氧发酵方便罐装带尖嘴的杯子/勺子/锅 or 漏斗
榨汁啰榨汁机（可省）
做法：
有氧发酵：
- 玻璃罐和过滤网消毒：用开水冲刷你的玻璃罐，然后倒掉开水，再用20ml左右酒精倒进去，上下左右摇晃几下倒出去，再用 5ml 左右白醋增加罐里酸度，备用。过滤网开水冲冲泡泡就好
- 制作蜂蜜绿茶水：干净的锅里烧250ml的水，倒入3g的绿茶叶，之后加入40g蜂蜜，等10min后过滤掉茶叶，把热茶糖水装进上面消毒过的玻璃罐，再往瓶子里加入250ml凉的纯净水
- 混合母液菌膜：把母液倒入装了凉茶糖水的玻璃罐里（母液:茶糖水 <= 1:2），然后盖上滤纸/牛皮纸等隔绝脏东西保持空气流通的东西，扎上橡皮筋，让这个玻璃瓶静置5-10天
- 当你的菌膜变成如图样子，就可以喝了，也可以进行第二步的厌氧发酵了
厌氧发酵：
- 卡扣玻璃瓶和尖嘴容器滤网等所有你会接触到菌的东西都消毒：同第一步的消毒，不用加白醋
- 把水果切小块或者榨好过滤（果汁和水果可以锅里煮煮消毒，然后等凉，我觉得也可以不用）
- 水果汁用尖嘴容器转移到卡扣玻璃瓶占30%，再用尖嘴容器转移菌液到瓶里占70%，留50ml左右的空间，封瓶（图片是错误示范 ，不留空间开口会一股气液体喷发出来）
- 10度-20度等待2-3天就可以了，20度以上1天就可以了，（每20h建议放一下气，不然会爆！）好了之后可以放入冰箱冷藏减缓发酵！（也要每20h放气 小心会爆）
尝试的口味测评
🥂生姜柠檬：🌟🌟，柠檬放太多了没有削皮好苦一点都不好喝
🥂苹果肉桂🌟🌟🌟🌟🌟，好好喝，苹果香气我太爱了
🥂 NCF橙汁🌟🌟🌟
入口是橙汁，之后又有kombucha的醋酸甜感，蛮好的但这个发酵有点慢
🥂桑葚🌟🌟🌟🌟
颜色好看到炸，紫粉紫粉的，口味还不错
🥂芒果 🌟🌟🌟🌟🌟
好好喝，最后可以加一点薄荷叶进去喝
🥂梨子 🌟🌟🌟🌟
还可以 🥂草莓🌟🌟🌟🌟🌟 草莓香气浓郁太好喝了
电饭锅葱油鸡腿
用料：
2只鸡腿
少量葱
适量盐
少量小葱
少量糖
4勺料酒
少量油
少量胡椒粉
做法：
准备材料
电饭锅葱油鸡腿
材料
1.大鸡腿
2.葱，姜，蒜，老抽，盐，糖，胡椒粉
步骤
1.鸡腿用叉子多搓几个洞洞，撒上盐，白胡椒或者黑胡椒粉捏捏，腌制15分钟
2.电饭锅擦点油(因为我不吃色拉油用的橄榄油)锅底铺姜片，葱，鸡腿放锅里，倒入料酒，直接点开煮饭模式
3.准备酱汁，葱，蒜泥，小米椒，盐，糖，老抽，等鸡腿煮好在取出一点鸡汤
4.鸡腿摆好，倒入酱汁，最后淋上热油(我也是橄榄油所以看起来不是很油腻，爱吃色拉油可以改一下哦)
完工✌️

酱汁配图，这里还没有加入鸡汤
🔥鸡蛋迷你小汉堡，可可爱爱惹人爱❗❗
这款鸡蛋汉堡，造型很讨巧，可爱迷你版，做起来超快手。
用料：
2个熟鸡蛋
少许黄瓜
少许番茄
4片火腿肠
1片芝士片
做法：
准备熟鸡蛋2个，黄瓜切片，番茄切片，火腿肠片，芝士片。这里可以换生菜，家里没了我用了黄瓜。芝士片可以一分为四，组装起来会迷你可爱。

鸡蛋一分为二，依次放黄瓜片、番茄片、芝士片、火腿片，一层有点矮，再摞一层，上面放另一半鸡蛋，扎上竹签，一个迷你版鸡蛋汉堡就做好了。
用生菜会更形象，中间可以少挤一点番茄酱、沙拉酱，不要太多。小朋友应该会更喜欢，可可爱爱的😋
简单快手营养，爱了就赶快做起来吧！
没芋头的芋圆✌️                             *阿达子
其实就是木薯粉+水 嘻嘻

按照步骤去做，保证你不失败～
用料：
55克木薯粉
10克（可不加）白砂糖
27～35克（每个品牌的木薯粉都不一样，按实际情况来调节）开水
做法：
水烧开，倒入称量好的木薯粉里                                                                             *最好把称放在碗底下，这样就可以掌握水量，先加27克的开水，然后根据实际情况调整
开始有点烫手，用刮刀或勺子搅拌均匀
然后把面团拿出来，在案板上揉至面团光滑
当当当～成这种状态就好啦
柔软的面团很快就可以挫成长条
用刮板或刀将面团切成小块，也可以用手揪下来搓圆
白白的好可爱～   像橡皮擦一样
然后就可以下锅啦. 水烧开，盖上锅盖转中小火煮25分钟
煮成这样就可以捞出来放水里了，中间有白色没关系，冰水会让他们变透明～
透亮Q弹
请允许我再捏几下
上网课的绝配👻
各位小伙伴们，切记要用100度的开水和面，否则就会像上图一样很难整形
这是步骤13的成品，边缘没有那么好看. 放了一点黄瓜汁，就用了铁锅烧水，没烧开就倒进木薯粉里了
三葱焗大虾
用料：
350克大虾
适量洋葱
适量红葱头
适量小葱
适量柠檬汁
少许盐
少许生抽
15克黄油
做法：
准备材料
把大虾处理干净，三葱切粒
平底锅放油，把大虾煎到金黄色，再放少许盐
放黄油洋葱翻炒一会，再放红葱头
放生抽和小葱，洒上柠檬汁
上盘
烤箱版蒜蓉金针菇
用料：
1把金针菇
4瓣蒜
15ml油
少许糖
1勺辣椒粉
10ml生抽
少许孜然粉
少许蒜蓉辣酱
6片羊肉片
少许葱花
少许香菜
做法：
金针菇洗净控干水，切掉多余的尾部，撕成条码入烤盘，上面放羊肉片，倒入油，生抽，均匀洒上蒜末、孜然粉、辣椒粉、少许白糖，滴几滴蒜蓉辣酱，烤箱设为上下管200度，不用预热直接放入烤20分，出炉撒上葱花，香菜，上桌食用。
云南细米线的吃法陆续更新
买了好几团米线，一团有2斤。分三份。这下有的吃了。
用料：
米线
做法：
米线在水中泡开，热水煮3min；木瓜刨片、小番茄切片、一半金枪鱼罐头、一点鱼露、一小把酸菜、一小勺干辣椒🌶️，乘热拌起来
烤箱烤龙利鱼柳~减肥人士必备
鸡胸肉吃腻了换龙利鱼来吃
用料：
看个人食量龙利鱼
适量蚝油
适量盐
适量黑胡椒
适量烧烤料
适量孜然
做法：
龙利鱼用厨房纸巾滤净水分，将蚝油 盐 烧烤料 黑胡椒 孜然  均匀的抹匀，腌制20分钟，烤箱200度烤20分钟，香喷喷的烤鱼就做好啦~
爆浆青芒鸡肉卷
是时候和芝士暂时分会儿手了！本碗这里有道低脂爆浆的食谱想要分享给你。别看是八竿子打不着的食材，在一起还挺搭。咸鲜适口，青芒柔和的酸味为鸡肉增添了一分清爽。
用料：
1块鸡胸肉
适量青芒果
适量苹果醋和白葡萄酒
适量生抽和蚝油
做法：
选一颗硬一点的青芒果去皮。
切成比手指细一点的条，泡在淡盐水里备用。
鸡胸肉片片儿。这里建议大家把鸡胸肉冻一下再切，会比较薄且均匀。像我这样全解冻，完全是自找hard模式。
把鸡肉片排列整齐，长度参照芒果条。包芒果条之前先来几下大保健。
用中小火煎鸡肉卷，至全身金黄。煎鸡卷的时候要注意：一定要先煎肉片粘接的那一面。
混合蚝油、生抽、白葡萄酒和苹果醋，一人份用量如图。
浇汁，盖锅盖焖一分钟左右。
收汁后就能装盘啦。
一般一块鸡胸肉能包4-6根鸡肉卷，多人食记得加料哦！

如果你用的是不粘锅，橄榄油还可以放少一点。

btw和鸡肉卷搭配的芒果沙拉过两天会以小视频的形式供出，敬请期待。
蒜香龙虾尾啤酒版
做了好多好多种。感觉这种是最好吃的。也是最简单的。同样也是最不容易失败的。
这次的大厨是我老公。我是负责拍照片的。

同样，知道好多同学不喜欢适量，于是我真的称了称。你们看到的都是已经称重好的。
干调就没怎么称，因为都是一粒，或者一片的，比较好掌握，步骤里我会写出来的

炒制过程中没再放盐了。我觉得够味儿了。可以尝尝汤。如果觉得淡。根据个人口味再少量的放盐也可以滴。
用料：
2斤龙虾尾
腌制用的以下调料
5克盐（腌制用）
15g 料酒（腌制用）
做料油用的以下调料
10粒花椒（做料油用）
2个大料（做料油用）
150g 蒜蓉（做料油用）
5g 13香（做料油用）
15g 姜（做料油用）
3根小葱（做料油用）
250g 豆油（做料油用）
1块桂皮（做料油用）
2片香叶（做料油用）
2粒丁香（做料油用）
5克盐（做料油用）
1个白果（做料油用）
炒制用的调料
30克豆油（炒制用）
2瓣蒜瓣（炒制用）
3片姜（炒制用）
1瓶500毫升的啤酒（炒制用）
5g 蒸鱼豉油（炒制用）
15g生抽（炒制用）
3根香菜（出锅放）
做法：
先把龙虾尾用清水泡一下，清洗干净
再用15g 料酒还有5g 盐。腌制一下。这时候我们开始准备蒜油

料酒目的是去腥的哈。
先准备150g 蒜蓉。我是用那种压蒜器压出来滴。你们可以随意。这个蒜的数量也不固定

我这个重量是压成蒜蓉的重量。没厨房称的。就是大概两头蒜
起锅放油。开小火。把所有做料油的调料全部放锅里。飘香味了就关火。一定一定一定别炸糊了。这时候是不放盐的。
关火以后等油稍微降一下温。把调料都捞出去。倒入刚才弄好的蒜蓉里。别把蒜给浇糊了！！把锅抬高，从高处往下倒。边倒边搅拌。蒜就不会糊。注意别倒自己脚丫子上。

蒜糊了就不好吃了。我是从来没糊过。因为开小火熬料油。其实没那么高油温。
倒好以后。加入5g 盐。搅拌均匀。

我们的蒜油油就做好啦
起锅。放入30g 豆油。葱姜爆香
倒入刚才腌制的龙虾尾。这个时候要开始大火了！！
加入15g 生抽。翻炒均匀
倒入啤酒

其实我特别推荐我这个锅。是我老公在宜家买的。49块钱。又轻又不粘。不粘锅其实都用不了多久。谁也不可能天天特别保护它。。。因为你用的过程中，可能骨头或者什么都会划到它。这个49块钱简直是太适合了。
把刚才的蒜油也倒进去
加入5g 的蒸鱼豉油

没有的就用耗油。实在没有的不放也成
开大火。盖上盖子。

我这个炒制过程中。是没有放盐的。因为前面腌制和做蒜油的过程中。已经放了盐了。我感觉够咸了。。。
最后汤剩下很少的时候。放点香菜。不喜欢的可以不放。

喜欢用汤泡饭的。可以多留点儿汤。超级超级香！！！
话说有些宝宝可能觉得油多。但是蒜油。就是得油多点。其实最后也没多少油了。
关火。出锅！！可以开始吃了！！
我闺女也超级超级爱吃。扒的一手爪子都是油。

我是一点辣椒都没放的。喜欢吃辣的。那就在做蒜油的那一步。切点小米辣放进去
不懂的留言。我看见了就一定回。但是我不总看。毕竟两个孩子妈妈。确实挺忙的😂
清酒蒸白蛤
这小锅一上桌基本征服小姐姐啦 🤩颜值与口感同时在线的 一道点睛小菜  清酒/烧酒/高粱酒 蒸白蛤 小粉丝走一走  排面上一上 哈哈哈😄
用料：
一斤三两左右 白蛤
适量香葱段
2瓣蒜瓣儿
1片姜片
1个（可不放）八角
适量清酒/烧酒/高粱酒
少许（可不放）生抽
适量（点缀）香葱末
一小块（如果没有就不放 但是建议放一小块 口感完全不一样）黄油
做法：
材料如图 我这个 没都用完 不用切这么多葱花  白蛤提前盐水泡一下 吐沙
锅烧热 放入葱段 姜片 蒜瓣儿 八角 （可不放） 出香 放入控干水分的白蛤 盖盖
三分钟左右 开盖 撒酒 适量 别太多 然后盖盖 
再焖两分钟开盖淋生抽 再盖盖
一分钟之后放黄油 盖盖 融化
黄油融化 放葱花 盖盖 断生
做菜的过程 都是大火 开盖 盖盖基本就是一开一合 哈哈哈  葱花断生 关火 
完成 香气扑鼻 
完美演绎
烤奥尔良鸡翅
用料：
15个鸡翅
适量奥尔良调料
做法：
鸡翅洗净，控水，两面中间用刀划一下，加奥尔良调料拌匀，入味一小时。
烤箱180度40分钟。中间翻几次。
海鲜部队锅
用料：
10只虾
适量泡菜
半块豆腐
适量辣白菜
半根大葱
4个绿色尖辣椒
适量辣椒粉
一块午餐肉
半包脆皮肠
适量年糕
适量肥牛
2片脱脂芝士
做法：
将食材切块备用
大葱及尖辣椒切段备用
虾用清水喂一会吐出脏东西，用开水直接烫（虽然很残忍但这样做出来的虾很新鲜很甜）
先放入一袋泡菜，在放豆腐午餐肉年糕饺子等你爱吃的，倒入虾和肥牛，最后放入两片芝士和大葱辣椒。加水和辣椒粉和盐开煮。（因为没有买到韩国辣酱就用辣椒粉代替了）
煮10-15分钟，等食材都熟了就可以整锅端上桌开吃啦～超级无敌好吃，不亚于韩国料理店
🌈✨超简单的【酱汁杏鲍菇】比肉还好吃😋
💙✨减肥星人看这里，作为杏鲍菇爱好者一定要做的一道菜，真的比肉还好吃，关键是低脂低卡随便吃不会长胖，口感也是非常好哒，需要的食材简单，做法也简单零失败，收藏起来有时间一定要做来吃吃😁
用料：
2个杏鲍菇
3瓣蒜
1勺蚝油
1勺老抽
1勺生抽
半勺糖
1勺淀粉
两根小葱花
做法：
杏鲍菇改花刀！⚠️改一面就好了，不要切太薄可以厚一点没关系
1⃣️备好辅料蒜末2⃣️一勺淀粉➕小半碗水！3⃣️一勺蚝油、一勺老抽、一勺生抽、半勺白糖、加点鸡精、搅拌均匀备用！PS：水多一点少一点都没关系最后要收汁的，家里有老抽就不加盐，没有老抽加一点盐！ 老抽主要上色🎨有没有都没关系
锅里热油煎杏鲍菇
杏鲍菇水分很多，把里面的水分煎出来，多煎久一点，煎到两面金黄色口感更好！
呈出来放到🥘盘子里！我这是一人份的切了两根 大家可以多做一点
锅里热油下蒜末炒香把之前调好的酱汁放进去煮开下煎好的杏鲍菇！
放上锅盖中小火焖五六分钟，让杏鲍菇充分吸收酱汁，久一点也没关系耐煮的！
把之前调好的淀粉水放进去大火收汁，时间由淀粉水的多少决定，汤汁变浓就可以啦，如果淀粉水加少了加点清水再煮开也行，容错率相当高！
撒上葱花就可以出锅了，成品就做好啦，超极超级简单的，味道超赞😋配一碗米饭🍚酱汁搭配绝对下饭
盐水鸭腿
这次烧的太酥了，但味道美。
用料：
十五颗花椒
适量姜
三只鸭腿
适量盐
一个八角
适量料酒
一片香叶
做法：
三个鸭腿汆水后洗净，放热水至浸末，加入生姜、料酒、香叶、八角、炒制过的盐（放盐后品尝，略淡）大火煮开，转小火慢炖，其中多次翻面。
炖至水差不多收干时，要注意看火不要烧焦，多次翻面，可大火收干。
肉松火腿三明治
用料：
一片面包底
两片火腿
一片芝士片
半勺沙拉酱
两小片生菜
一大片西红柿
适量鸡蛋
一小勺肉松
做法：
取出面包底，切下两小块。
加入两小片火腿，一勺肉松。
切一薄片西红柿（去皮），夹在面包片里（火腿下面）
最后加入少许生菜，熟鸡蛋🥚和芝士片。
美味可口的三明治🥪就完工了。
美味哒～蒜蓉排骨～
蒜蓉排骨～

蒜蓉排骨～

蒜蓉排骨～

慢慢学习ing…慢慢摸索ing…
用料：
2斤新鲜排骨
配料☞
一头(大)大蒜
一块(小)生姜
一勺盐
一勺鸡精
三勺蚝油
三勺料酒
三勺生抽
一勺糖
适量胡椒粉
适量生粉
一个鸡蛋黄
做法：
新鲜排骨冷水浸泡大概2小时左右，把血水泡出来，沥水晾干，或者用厨房用纸。这个怎么方便怎么来～
除蛋黄和生粉以外，其他作料+排骨抓匀，保鲜膜包好，腌制一通宵入味。
这是第二天下午腌好的排骨～
生姜，大蒜全部夹出来备用～(切碎末)不要浪费了～现在大蒜坨好贵。
加鸡蛋黄抓匀。
撒适量生粉抓匀。
抓匀备用。可以开始起锅烧油～
油温我也不知道几层，就是筷子插油里面冒小泡泡，就开始第一次油炸，记得中火炸。
中火，中火，中火炸排骨。
这样情况还不够～
第一遍炸出来的排骨～
第二次复炸～
复炸这样的程度就行了，我比较喜欢吃酥的～所以我会炸的老一点～每个人口味不同的，这个自己掌握～
蒜末炸金黄，喜欢吃辣的可以加。这个随意～
加排骨翻炒，一双手没拍成～就只能拍装盘的照片嘞～
好吃的不得了～两斤排骨三个人一次吃完～
泡椒鸡蛋河粉
用料：
个泡椒
个鸡蛋
粒花椒
个小米椒
片姜
勺生抽
克河粉
青椒一个
做法：
1，打一个鸡蛋，平底锅放一点点油，摊成蛋饼。出锅放凉后切丝备用。
锅中放油，放入切碎的泡姜泡海椒、小米辣、加花椒粒，加一勺豆十爆香，再加入肉末翻炒至断生，盛出备用。
河粉用清水冲一下。另外放油，大火，放入河粉翻炒。再放入刚才炒好的肉末翻炒，再依次加入切碎的青椒丝和蛋丝翻炒。
最后加入一点生抽提味，起锅。洒上葱末。OK。
香辣孜然烤羊排
用料：
羊排
茄子
姜
蒜
孜然粉
辣椒粉
五香粉
盐
糖
油
做法：
准备好所有材料
姜蒜捣成泥，根据自己的口味加入辣椒粉，五香粉，孜然粉，适量盐，少许糖，适量油，混合均匀
把羊排稍微切两刀，每块大概2～3根的排骨（这样是为了烤出来不会太干，保留部分肉汁在排骨里，我喜欢这种口感，但若是您喜欢那种很干的，可以直接分成一根根单独的排骨，都可以哈）
把之前准备好的腌料抹在羊排表面，按摩一下，放冰箱冷藏，腌制至少一小时，多腌些时间味道更好哈
排骨腌得差不多，准备烤之前，把烤箱预热220摄氏度（上下火），然后把茄子切小块儿，码在烤盘里，上面磨些海盐，磨些胡椒粉，再淋上些许植物油
把腌制好的羊排放在茄子上，再在预热后的烤箱里面烤20-30分钟即可（注：排骨大小不同，分量不同，时间会有差别，请注意调整；另外，牛羊肉很多人不喜欢全熟，所以时间上面也会有不同，需要根据自己的喜好调整）
烤好后取出，用刀切成单独的一根根排骨（这样吃起来比较方便哈，如果不事先切开的话吃着可能会有点狼狈哦），跟茄子一起装盘，我用了点儿葱和辣椒点缀
凉拌皮蛋豆腐
天气一热就需要凉拌菜这种清爽不油腻的菜肴登场啦~这道我最爱的皮蛋豆腐不能更容易啦！
用料：
1个皮蛋
一盒内酯豆腐
1勺生抽
1包牛肉酱
1勺黄酒
1小勺醋
少许青椒
少许老干妈
少许糖
做法：
内酯豆腐从盒中取出，切成小块，最好用开水烫一下~皮蛋切块。
所有的酱料搅拌均匀，小火加热至有香味，淋入豆腐中。最后撒上青椒末或者葱花点缀！
培根烤青南瓜
从火腿裹哈密瓜的造型得来的灵感，培根的油脂和味道在烤制中渗透进清甜的南瓜里，美味无比。
用料：
青南瓜
培根
盐、黑胡椒、橄榄油
做法：
小青南瓜切成船型，抹少许橄榄油
用培根裹起青南瓜，撒少许盐和黑胡椒
烤箱预热180度，烤至培根略为焦香收缩，青南瓜变软即可。
白萝卜焖牛腩（五邑味道）
奶奶传授的开平人做法，配料不多，口味清淡，肉香突出，选用正宗的新会陈皮，肉汤里渗出家乡独有的味道。
用料：
1根萝卜
2000克牛腩
一大块姜
1个八角
1个新会陈皮
3、4个葱头
做法：
牛腩切块：大小随你喜欢，小块充分吸收汤汁，大块有嚼头，图示算大块
飞水：将切好的牛腩块放进滚开的水力，煮到牛腩表面变成图示颜色，捞起。
爆香牛腩：姜块和葱头炒几下，倒入飞过水的牛腩，加入米酒、白砂糖、盐、柱侯酱、酱油和清水少许，翻炒几下，熄火。
下锅焖：将洗净刮去囊的新会陈皮，八角、炒香的牛腩、一起炒的姜块（一起炒的葱不要、扔掉）放进焖锅，放进半锅水，武火煮半小时后，转小火焖1.5小时，白萝卜在最后半小时放进去一起焖熟。
完成，上桌。
家常下饭菜
开胃下饭，比较营养！
用料：
1把蒜苔
8朵香菇
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
适量生抽、蚝油、白糖、十三香
做法：
将蒜苔、香菇、胡萝卜切丁，备好；鸡胸肉焯水去腥，切丁
中火烧油，放入鸡胸肉，炒至金黄加入香菇，加入少量生抽和盐，翻炒
待香菇变软，加入胡萝卜丁，翻炒1-2分钟左右，加入蒜苔，放入少量蚝油、十三香；大火继续翻炒2-3分钟
蒜苔炒至鲜绿色，出锅即可。
冷饮系列：念念不忘绿豆爽
自打在潮汕吃过“绿豆爽”（当时每天可以吃三遍不带腻）超级爱！那时候才知道去皮绿豆真好吃吖😋难得周末在家自己动手做一做，不带勾芡也很浓郁呢！！
用料：
适量去皮绿豆
适量薏仁
少许枸杞
适量石蜂糖
做法：
提前一晚将去皮绿豆和薏仁按照5:1的比例混合清洗后泡水备用。
我图便利，使用高压锅来煮。水和料的比例按照3:1大火煮开后转小火煮3分钟关火。
出气后开锅放入枸杞和石蜂糖（我自己偏爱石蜂糖，颜色会偏深，也可以使用冰糖，看个人喜好）调味即可，非常浓郁了，我就没有勾芡，大热天的冰镇后更美味嗷！
红糖酱油鸡
红糖酱油鸡属粤系菜，广东人话无鸡不成宴，红糖酱油鸡是我待客的拿手菜，也是我的最爱😂
用料：
1只鸡
30克英甘红糖
1饭碗生抽
1汤勺老抽
1饭碗米酒
6饭碗水
5片姜
5个葱头
3片香叶
做法：
将整只鸡用水煮沸捞起冲冷水，
锅里加点油爆香姜葱，倒入生抽、老抽、米酒、加入30克红糖（约2汤勺）放3片香叶，加6饭碗清水。
鸡放入锅中，大火烧开，用勺子淋汁上色，试下汤是否够味。
中小火焖30分钟，中途像这样淋汁上色2次，翻动鸡身小心粘底烧焦。
最后大火，淋汁上色几分钟。
看着色泽鲜艳即可。
出锅待凉几分钟。
斩件摆碟，忍不住先吃几块😂
就算你不找我买红糖，也希望你买糖时看清成份表，千万不要买赤砂糖。
简单易学好上手的日式三明治
就  喜欢吃  还很快手
用料：
2个水煮鸡蛋
3片吐司
1片火腿片
适量克草莓酱
适量蛋黄酱
做法：
煮两个蛋：加点白醋不会裂开
吐司片可煎可不煎 可按自己喜好
煮熟的鸡蛋碾碎➕蛋黄酱➕盐➕黑胡椒调味（也可以加点草莓酱感觉很好吃）
一步一步拼凑就好了
新蜜汁烤翅
用料：
准备食材和腌料
做法：
用酷克壹佰烤肉料腌制鸡翅
放入烤箱
成品出炉
【山姆厨房】桂花芒果榴莲慕斯
榴莲营养丰富，是当之无愧的“水果之王” 但是周围有很多人接受不了它奇特的口味。将榴莲与芒果、淡奶油搭配起来，再加上冷藏后榴莲的气味也会减淡。就算不太吃榴莲的人，不妨试着做做看。
制作时间：4小时
用料：
200g山姆会员商店金枕榴莲
150g淡奶油
150g+50g牛奶
5克鱼胶片
30克绵白糖
适量糖桂花
适量芒果
做法：
将新鲜榴莲去果核后与150g牛奶混合
榴莲与牛奶搅拌成泥备用，鱼胶片剪碎与水混合加热融合后冷却备用
淡奶油加入绵白糖用打蛋器打发至6分即可，也就是稍稍产生纹路即可
先混合榴莲泥与鱼胶水，再分3三次加入打发奶油，仔细混合均匀后盛入器具放入冰箱冷藏4个小时以上
取出后表面铺上一层糖桂花，再放入适量芒果粒装饰即可
椰浆榴莲糯米饭
糯米与椰浆拌在一起煮成糯米饭，椰子味更浓郁，沉醉´▽`
用料：
糯米
椰浆
榴莲
做法：
糯米淘洗好后，沥去水分，就按平时煮饭的量加入椰浆，记得拌一拌
把榴莲肉压成泥，不用太烂
把糯米饭装在碗里，倒扣在碟子里，在糯米饭旁边摆上榴莲果肉，最后浇上椰浆
开吃！
湘西血灌肠
每年杀年猪，母亲就会做很多自己吃，还有送亲朋好友！
用料：
适量盐
适量糯米
适量猪肠
适量生猪血
适量五香粉
做法：
1.泡糯米2-4小时左右，然后洗干净猪肠。（最好用大肠，里面的油不需要去掉，去掉不太好吃，小肠就是油太少，不香）然后把盐，猪血，糯米，五香粉和温水一起包进猪肠有油的一面，用绳子扎紧两头！
然后放到锅里蒸，快熟了就翻一下，上面的一面朝下，然后里面没有流动的水了就用牙签放气，火一定要很小，不然就会炸开！彻底蒸熟就可以直接食用了！
刚蒸熟的特好吃😋
番茄通心粉意大利面
两人份
用料：
胡萝卜半根洋葱半个（小）
番茄两个番茄碎罐头（半碗）
盐少许
橄榄油少许
做法：
橄榄油热锅 洋葱碎爆香
将新鲜番茄去皮用料理机打碎 （整个放入热水抄一下 拿出来很容易去皮）我还放了胡萝卜 孩子不爱吃胡萝卜 放里面一起打碎吃不出来 然后加入锅内翻炒
加入半碗番茄碎罐头 继续翻炒
继续煮 加一小勺盐 尝尝咸淡 
另开一锅烧水 加一点盐 煮意面
意面滤掉水 加入酱汁锅里翻炒一下 装盘就可以吃啦
儿童面给宝宝吃
广式虾粥
用料：
适人口定米
大4只虾
淹没虾料酒
少量多次盐
适量白胡椒粉
做法：
米配水入砂锅熬上，加葱姜
虾剪头，榨油
虾身分段去屎，淹入料酒+白胡椒+盐混合液
油炸好倒入粥锅，连同虾头
熬好后加入虾段3分钟即可
麻辣豆腐
用料：
500g豆腐
一勺豆瓣酱
少许老抽、生抽
6瓣大蒜子
2～3个辣椒（青红都行）
少许葱（绿色就行）
做法：
准备食材，把蒜末辣椒放入油锅暴香，然后把豆瓣酱放进炒出红油
锅内放一碗水烧开，下豆腐
汤汁收干，烧的过程中不要翻动锅
菠萝圣女果酸甜排骨
用料：
500克排骨
半个菠萝
6个圣女果
一小段黄瓜
1个鸡蛋
若干生粉
糖
醋
番茄酱
油
盐
酒
生抽
生姜
做法：
排骨用流动水冲泡至没有血水，沥干水分，放少量酒、盐、生粉、生抽拌匀，腌1个小时
菠萝切小块，用淡盐水浸泡30分钟后，捞起沥干水分；黄瓜切小丁；圣女果清洗干净后对半切开
把鸡蛋磕进大碗，搅散，加入生粉，搅拌成糊状
把鸡蛋糊倒进排骨中
拌匀，让每块排骨都沾上鸡蛋糊
小奶锅里放油，烧至大热，夹排骨放进锅里，一块一块地放，以免粘连，先大火炸下，等定型后再转小火炸熟
分3次把排骨炸好，捞起沥油晾凉
重新把油烧热，倒进排骨，大火复炸1分钟左右
炸好的排骨沥干油
用糖、醋、茄汁、水淀粉兑成调味汁，差不多有半碗
热油锅，爆香姜片
加入切丁的黄瓜，煸炒至黄瓜断生
倒入调味汁，煮开，关火
倒入炸好的排骨，翻拌均匀，让每块排骨都沾上调味汁
倒入菠萝和圣女果
全部材料翻拌均匀即可
懒人版港式蛋挞
德州休斯顿的中国城不想三藩市湾区或者纽约那样，有那么多各式中国点心的选择。在这里买到的蛋挞感觉都太甜，或者太焦，所以决定自己来学着做。经过四次调整之后，最后这懒人版蛋挞得到了家人一致赞赏。以下分量刚刚好可以做11只蛋挞。
用料：
2包（8只/包）中型冰冻挞皮（沃尔玛有卖）
3只大鸡蛋（jumbo)
半杯（即4安士）牛奶（全脂的最好，否则2%的也可以）
1/4杯（即2安士）炼乳
做法：
预热烤箱至华氏450度（即大概摄氏230度）。烤箱预热期间，我们来准备蛋液。
打鸡蛋于一容器内，倒入牛奶和炼乳，用打蛋器充分搅拌。这样蛋液就做好了。
把11只挞皮放入烤模里（这个分量刚好可以做11只蛋挞）。小心逐一倒入蛋液。
烤箱预热完成。把蛋挞放入烤箱里，烤17分钟。在10分钟和15分钟时打开烤箱灯看看情况，不要烤焦了。我的烤箱就17分钟刚刚好。
烤完拿出来，待10几分钟，置凉。蛋挞的表面会慢慢平下去。这个时候就可以吃了。
红薯玉米面窝头
用料：
各300g蒸熟的红薯和等量的玉米面
2勺奶粉
适量酵母粉，水，蜂蜜
做法：
将所有材料混合，抓到一起，看起来比较均匀即可。
分成6等份，做成窝头状，饧发20分钟左右，开水上锅蒸20分钟。
年夜饭之红烧鲍鱼
俺家食堂之红烧鲍鱼

市井生活可以治愈一切伤楚吧
如果心里有过不去的坎儿
不妨市井里溜达溜达
菜市场 水果市场 海鲜市场
我就这样溜达着 
慢慢的治愈着
鲜活的生命
鲜活的气息
会充斥你身体的每一个细胞
改变你的想法
就如这鲍鱼
我是一直对鲍鱼没有感觉的人
近日看到如此鲜活的鲍鱼
我忽然想要试一下
红烧鲍鱼
鲍鱼粥
无数菜谱飞入脑海
慢慢来吧
一点点尝试 不着急
鲍鱼摘除内脏
沾着盐吧 用刷子一点点清洗干净
婆婆一趟趟进厨房
看我收拾的复杂
不停的说“还真复杂”
改花刀 焯水 
葱姜蒜爆锅 调味料趁热加入熬制
放入鲍鱼 
三分钟 让鲍鱼充分浸入汤汁
勾芡出锅
火候相当重要
放入提前用水煮过5分钟消毒的鲍鱼壳
配上新出锅的白米饭
完美
我觉得从此我爱上鲍鱼了
用料：
10只鲍鱼 
适量葱姜蒜末
1勺海鲜酱油
1勺蚝油
1勺料酒
半勺白糖
1勺淀粉
做法：
鲍鱼用刷子清洗干净，用勺子把鲍鱼肉挖出来，去除内脏，嘴部要处理干净。鲍鱼壳清洗干净。
鲍鱼加姜片，一勺料酒，少许凉水入锅，中小火慢慢加热，水开便捞出来。不要太久，会变老。剩余水把鲍鱼壳煮5分钟，消毒备用。
葱姜蒜末爆锅，加入蚝油，海鲜酱油，料酒,白糖，加入少许水，把汤汁熬好。加入鲍鱼，不断翻炒3分钟，让汤汁充分浸入鲍鱼。淀粉勾芡，出锅。
一个个放入煮好，摆好盘的鲍鱼壳中，撒少许葱花末。
老北京无酵母快手馅儿饼
一直想吃厚厚滴馅饼，看了很多谱子各种要发酵、发酵粉、猪油、啥啥滴。上次北京朋友来家手把手示范，做了一次最传统手工私家民间老北京馅饼，一看就会，又简单又方便，不太会整面食滴人一看也能整成功！关键还特别好吃！😋
   馅料嘛，顾名思义皮包馅，因人而异，馅内容牛肉胡萝卜、猪肉糜拌大白菜、韭菜鸡蛋粉条…自己琢磨想吃啥就是啥，饺子馅儿、包子馅儿都成。
   我在这里主要教大家馅饼皮怎么整，本来就简单，您多交几次作业绝对能变馅饼大师。👨🏻‍🍳
用料：
适量普通面粉
适量常温水
可选（个人喜欢撒一点点调个味儿）盐给一点点就行
各种馅料自己喜欢，荤素都行馅料
做法：
面粉+常温水逐渐搅拌成絮状。水多加一点面团就软，水少就硬一些，不要太硬，否则馅饼皮就硬了。（水一点点加，边加边用筷子搅拌，容易掌握。）
然后用手揉成三光滴面团，摸摸耳垂滴柔软度跟这个差不多就行，基本上做包子滴软度。感觉太硬可以适当再加点水，多揉几下就吸收了。此步不用揉太久，盆光手光面团如图不太光也完全没关系，大概揉5分钟左右就差不多了。勤劳滴多揉一下也支持！最后面团盖上保鲜膜静置20分钟。
20分钟后拿掉保鲜膜把面团拿出来揉几分钟排个气，再揉成长条，均匀切成大一点滴剂子，用擀面杖成大包子皮。中途撒一点干面粉防粘。
赶好滴皮放在掌心，入提前准备好滴馅料，馅料请尽可能多放一些，好吃。当然，皮滴大小得包得住馅儿才行。
包包子滴方法收口收紧，否则煎滴时候容易露馅，也会漏气。
再来一张看看，够大吖！不会包包子网上收一下方法，多得去了哈！
起锅热油，开小火，分别把包好的“包子”反过来入锅，用手慢慢轻轻把包子压平成饼。
手掌正面反手各压一压，小心烫到！（借朋友手一用，哈哈😃）
包子压成饼立即盖上锅盖。
三分钟左右饼就鼓起来了，鼓起来底部基本上金黄了。然后翻面盖上锅盖继续2分钟左右基本上就好了！
看看成品！咬一口外香里鲜。停不下来……
馅饼大餐，北京朋友习惯加一点醋蘸饼吃！大家试试看！
补充一个视频：盖上锅盖看到它们鼓起来胖嘟嘟滴就可以翻面煎另外一面啦！
烤箱盐焗鸡
用料：
1只鸡
2包理想牌盐焗鸡粉
适量料酒
做法：
2包小包装盐焗鸡粉
光鸡一只，洗干净，去内脏。
加入料酒，抹匀全身及腹腔。
等一会沥干水份，用厨房用纸吸干表面水份，再倒入盐焗鸡粉擦满全身与内腹腔。
这样放3个小时，(天气热要放雪柜，天冷放常温)
烤盘上放锡纸放最下层，鸡再放烤网上放入烤箱倒2层，230~250度，30分钟~45分钟。用筷子插入鸡腿，能插入就是熟了
出炉
杏鲍菇肉丁炒青椒
看起来很普通，做起来也很简单，但是真的好好吃哦，卷小米煎饼吃是一绝！！
用料：
1根杏鲍菇
1个青椒
适量猪肉丁
适量葱姜蒜
2勺生抽
1.5勺蚝油
腌过猪肉即可料酒
做法：
准备适量肉丁，加料酒腌20分钟左右，腌的过程中准备杏鲍菇丁和青椒块（杏鲍菇可以提前用热水蹿熟）
1，热锅热油，中火，加入猪肉丁，翻炒两面变熟2，➕葱姜蒜爆香 后 ➕杏鲍菇丁➕2勺生抽➕1.5勺蚝油，翻炒至水分基本没有了 后 ➕青椒块，翻炒翻炒出锅
山楂酒
记录贴
用料：
500克山楂
160克冰糖
1200克酒
做法：
用的黄冰糖和九江双蒸
没有专门挖山楂核的，用刀子对半开慢慢剔除的😂
糊辣汤（不加味精，不加油，减脂可用）
味道丰富，热量底，减脂好伙伴。控制总热量呀，这样的汤我只喝一碗当晚餐，再低的热量也驾不住一锅都吃下去。
用料：
29克海带丝
15块千页豆腐
4个鸡蛋
1块鸡胸肉
15克（10克会稀一些）生粉
3勺白胡椒粉
4克盐
2勺料酒
做法：
鸡胸解冻，洗净备用，生粉加水调均匀（白色的液体）
半锅冷水，烧开，加入鸡胸，料酒，煮至水开。用筷子扎一下，扎的动。关火。鸡肉捞出，撕成肉丝备用，汤留着，当底汤。鸡胸肉汤还是蛮鲜的。
加入海带丝煮开。
加入千页豆腐继续煮。
加盐，白胡椒粉，调味。
鸡蛋去壳，在碗里打散成蛋液。中小火，加入蛋液，用勺子轻推出蛋花。
蛋花推好后，转中火，加入生粉液，拌匀搅拌。烫浓稠后关火，不要长时间加热，会又稀成水的。
加入撕好的鸡胸肉，拌匀。
装碗，开吃，天热又减脂，就想吃重口味的，嘻嘻嘻。半锅（小锅）分两次吃。满足了，别跟我说吃水煮鸡胸，太太太折磨人了。我一凡人又不参赛，愉快的健康的吃吃就蛮好。
草莓果酱
用料：
500 g草莓
50g白糖
一个柠檬
做法：
将草莓摘好洗净
洗干净
带手套将草莓捏碎加入白糖，静置三十分钟
放在锅里熬制，中间要不停搅动以防粘锅，时间20分钟，加入准备好的柠檬汁再熬十分钟
趁热装瓶
紫薯腊肠焖饭
一直很想发个腊肠焖饭，做的时候手边恰好剩两颗紫薯，索性放进去，焖出来米饭竟是晶莹的淡紫色！搭配其他杂蔬，五颜六色的，于是给这个饭命名“彩虹饭”。早晨把胃里填满颜色，一整天的心情都是彩虹色的呢。
用料：
大米
广式腊肠
紫薯
速冻甜玉米粒
豌豆
胡萝卜
葱
做法：
大米洗净，加水浸泡3小时以上
腊肠切小片、紫薯去皮切小块、速冻杂蔬解冻洗净
电饭煲内放比平时煮饭多一些的水，米上均匀铺上其他材料
加几滴食用油，俺煮饭键
跳闸后，用饭勺铲松，继续焖5-10分钟，出锅前加葱花即成
家传秘方四川白肉
用料：
二刀肉
姜末
蒜末
小葱
生抽
醋
白糖
花椒面
鸡精
花椒油
做法：
二刀肉（猪后臀位置、第二刀割下来的部位）冷水下锅、锅里放入老姜一块、花椒几粒、料酒少许、水开后去掉浮沫继续煮20分钟左右
用筷子从猪肉中间插进去刚过芯就可以、不能把肉煮的太软
捞出来后把肉晾凉切成薄片就可以
准备好独蒜半个（一般的大蒜也可以）老姜块和小葱
切成末、姜末比大蒜末多要好 吃一些
白肉调料：生抽多点、醋少点、花椒面、花椒油、辣椒油、白糖少许、鸡精、最后加入葱花
切好白肉端上桌子、蘸上刚才的调料汁就可以开吃了、太下饭了