xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸菜馅饺子
用料：
400克酸菜
400克猪肉馅
25克葱
10克姜
酱油
盐
花椒粉
做法：
包饺子，我个人喜欢用温水和面。将活好的面饧半个小时
把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里，然后加入10毫升的酱油，3克花椒粉，15毫升凉开水搅匀，然后再加入少量的植物油，再次将肉馅搅匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。（放水的目的是让肉吃起来够嫩，放入少量的植物油是为了让肉馅够润）
把酸菜用清水冲一下，然后将水挤干剁碎备用
将剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起，放入约8克盐朝一个方向搅上劲，我们的馅就调好了
10个月宝宝辅食 三样材料无比美味 香甜南瓜蛋饼
随着宝宝的长大，可以尝试更多类型的食物。这个卷边做起来简单，样子好看，宝宝超级爱吃。
注意：在选择南瓜时建议选择贝贝南瓜、我买的是山东得贝贝南瓜，口干软糯，甜度非常大，甜甜的宝宝特别爱吃。
用料：
1/2个贝贝南瓜
1个鸡蛋
8克面粉
适量芝麻
做法：
贝贝南瓜，去籽，切小块，上锅隔水蒸20-25分钟。
将南瓜去皮，取肉，用刮刀碾碎。
鸡蛋放入碗中，用打蛋器打散，加入8克面粉
不粘锅刷一层薄薄的油，待锅热后将蛋液倒进去，可撒上一些芝麻，等凝固后翻面，煎熟即可。
蛋饼放在案板上，健康南瓜糊均匀的涂在蛋饼上，中间厚些，四周薄些。
然后从一侧卷起，切段即可。
清蒸鲈鱼
用料：
条鲈鱼
几片姜
两根小葱
勺蒸鱼豉油
适量鸡精
适量胡椒粉
做法：
鱼洗干净在背部开一刀
插一根筷子在中间是为了方便熟和倒蒸气废水
等水开了以后才能上锅蒸。蒸的时候顺便葱切丝
蒸鱼时间看鱼大小，一般一斤左右八分钟就够了，蒸太久肉老了不好吃，你可以拿牙签从中间插过去不要用力就熟了
蒸好后锅烧热油浇到葱丝上面。用个碗倒点鱼鼓油加点鸡精，胡椒粉和均匀倒旁边就好了
炒三丁
用料：
150克猪肉丁
1个土豆（大）
1根胡萝卜
20克生抽
5克老抽
15料酒
1克五香粉
2克糖
2克盐
30克油
10克葱
10克姜
做法：
胡萝卜，土豆洗净去皮切丁备用，葱姜洗净切碎备用。
肉丁用生抽，老抽，五香粉，糖腌制10分钟备用
主锅中加入油和胡萝卜，设定时间4分钟，温度120，速度反转小勺。时间到将胡萝卜丁取出备用，将油要在主锅中。
继续将土豆丁放入主锅，设定时间4分钟，时间120度，速度反转
5，将土豆丁取出备用，油继续留在主锅里。
主锅中放入葱姜碎，时间4分钟，温度120度，速度小勺爆香。
放入腌制好的肉丁，设定时候5分钟，温度120度，速度反转小勺。
主锅中放入蝴蝶棒，蝴蝶棒两侧放入土豆丁胡萝卜丁和盐，将剩下的腌肉的汁儿也倒入主锅。
设定时间3分钟，温度120度，速度1。时间到盛出即可享用。
白灼西兰花
方快捷健康味美，这道菜的特色
用料：
半朵西兰花
2勺凉拌酱油
1勺醋
1/3勺糖
2瓣蒜
1勺芝麻油
适量植物油
1/3勺盐
做法：
西兰花🥦洗净切小块，开水加盐煮熟，捞出过冷水后沥干备用
我一直用这个酱油做凉拌菜
装好盘放入除蒜以外的所有材料，因为酱油本身有咸味，我女儿吃菜特别清淡，所以我没有再加盐
大蒜用刀拍碎切成末，锅下油烧热还泡，下蒜末，迅速摇动油锅，撒在盘中的西兰花上表面
吃前搅拌均匀！真的好吃，女儿说：妈妈，西兰花太好吃了😋，多汁！
辣炒皮皮虾
用料：
二斤皮皮虾
适量郫县豆瓣酱
适量生抽
适量料酒
适量白糖
适量盐
半根葱
四五片姜
适量淀粉
一小把（有麻椒更好）花椒
两朵大料
做法：
皮皮虾洗净控干水分备用
把须子和边上的刺刺剪掉，如图
剪好的来个合影😄
撒淀粉，将皮皮虾段包裹薄薄一层
皮皮虾洗净会有些水分和淀粉抓匀厚会帖服
锅中多放油，炸至一下（海鲜必须要保证熟，要不会吃坏肚子）
过好油的皮皮虾控干油备用
锅中留底油加入葱姜炒香
再放入花椒大料炒香，加入郫县豆瓣酱
炒出红油
倒入皮皮虾继续翻炒，加入料酒、少量生抽.我们之前已经油炸过，所以这时候只要翻炒匀即可出锅了
芝士土豆泥微波炉版0失败
用料：
1只土豆
若干芝士
一块黄油
少许盐
少许黑胡椒
小半杯牛奶
做法：
将土豆洗净、刨皮、切厚片锅里煮。大概需要煮15分钟，看土豆质量和大小不同。
准备一块黄油、胡椒粉少许盐少许，还要牛奶。
先将土豆放入碗中和调料一起捣碎、搅拌均匀。不时加入牛奶。
装盘撒上芝士、放入微波炉加热5-10分钟。先五分钟，后面一分钟一分钟增加。
拉丝土豆泥完成！
配上黑胡椒牛肉粒那就完美了！
【Crazy Lab】之绵绵蜂蜜酸奶蛋糕（优格蛋糕  🈚️油版）
🍰加拿大的Costco有一款特别好吃蜂蜜希腊酸奶  好吃到在美国买不到的人都到加拿大买一些回去。之前买过一次真的是神仙酸奶  好吃到飞起来  但是热量偏高  即使特价了好几次也没敢再买。

🍰家里买了一罐无油无糖酸奶  想做酸奶蛋糕  看到这周Costco的flyer神仙酸奶又折扣  心想能不能自己做配蜂蜜酸奶呢  热量也比神仙酸奶低  于是乎【蛋糕实验室】又来了。

🍰原配方是无蜂蜜低糖烤箱版本（手机我复制不了地址  不知道为什么） 之前做过因为糖份过低 口感很好但是口味并不是我喜欢的那种。我就想以我自己想要的口味改变一下配方和做法。

🍰这次的蜂蜜是半年前老公同事自己家农场做的  今天第一次打开吃  味道很惊人。单单吃蜂蜜没有很甜  但是回甘很好  满口清香  没有市售的死甜感。原以为加入蛋糕内烤制出来味道没有很明显  结果满口都是浓浓的酸奶味和蜂蜜的清甜  特别好吃  也是神仙组合。

🍰因为除了蛋黄以外没有其他油脂  所以会很适合怕油又爱吃甜食的人  如果嫌白砂糖不健康可以减少砂糖量或者拿等量的蜂蜜代替砂糖  加热融化后加入蛋白霜内打发至湿性发泡。

🍰减肥抗糖的宝贝儿们不要怕  吃起来吧  吃一次也不会变胖变丑满脸痘



Enjoy🥰
用料：
3⃣️个鸡蛋
4⃣️0⃣️克低筋面粉
1⃣️3⃣️0⃣️克无油无糖浓稠酸奶
2⃣️5⃣️克蜂蜜
3⃣️0⃣️克白砂糖
少许醋（柠檬汁）
做法：
of course又是它  我的浓稠酸奶  🈚️风味🈚️油🈚️糖🈚️果粒
我家蜂蜜  老公同事自己做的
蜂蜜➕蛋黄  先中高速打发至变白
我打发到这个程度  然后加入酸奶  中低速打一分钟  完全混合均匀后筛入低筋面粉  搅拌均匀就好  不要过度搅拌  因为面粉没有和油脂接触（配方里没有油）过度搅拌容易起筋。
烤箱预热150°C（300°F）。开始打发蛋白。先在蛋白内加少许醋或者柠檬汁等酸性物质  一边开动打蛋器一边少量多次加入白砂糖  打发至湿性发泡（像轻乳酪蛋糕的蛋白霜一样）
蛋白霜和蛋黄糊混合后倒入模具（也可以用6⃣️寸蛋糕模具）。最下层  水浴法烤制130°C（266°F）60分钟。加盖锡纸再烤20分钟（我家烤箱温度偏高  具体温度时间看自家烤箱脾气）烤好后不要立马拿出来  让它们在烤箱冷静3⃣️0⃣️分钟反省自己烤好了没
出炉惹🙃（完全没p图。今天下午阳光特别好）
会duang duang duang😋
室温冷却之后可以放冰箱冷藏  冷藏后口感更好哟😝
他们趁我不在吃了大半个了🤣  剩下的马上放冰箱冷藏了  免得没吃到神仙口感都被他们吃光了🤪
秘制香烤大鸡腿
用料：
2只大鸡腿
50g酱油
30g蚝油
15g味淋
15g五香粉
30g白糖
5片香叶
2个大料
50g甜面酱
10g大蒜粉
10g姜片
做法：
鸡腿洗净备用
用牙签在鸡肉表面多扎一些小孔，方便入味
将所有调料混合搅拌在一起1，把鸡腿放到其中腌制，腌制时间越久越入味，最好过夜
烤盘铺锡箔纸备用
烤箱预热200℃，将腌制好的鸡腿放入烤箱烤30分钟，期中用刷子在鸡腿表面刷些蜂蜜水，可以让表皮更光泽更酥脆
出炉~~~
南瓜饼《煎、炸、烤》
家里南瓜太多，于是打算试试做饼，开始想用烤箱做，最后决定煎着试试，还不错。冷后也不硬，孩子也爱吃。
用料：
半个南瓜
根据自己口味爱好添加多少由自己决定糖
50克玉米淀粉
150克糯米粉
300克～500克（太粘可以适当添加）面粉
6克酵母
适量玉米油
做法：
南瓜削皮切片蒸熟，压成泥趁热加入糖拌匀。待泥不烫手加入酵母拌匀，再加入玉米淀粉和糯米粉拌匀，最后加入面粉（可以调整用量）充分拌匀
这个时候的面团很粘手，现在加入玉米油揉至油吸收（油的多少自己把控，不喜欢太油腻少放）加油的作用就是为了不粘。放置10-20分钟不用盖住面团
手上用点用防粘，做形状也可以包入豆沙做豆沙馅，喜欢什么馅都可以试试。锅里放少量的油小火慢煎，一面煎至金色翻面再煎两分钟就OK了
完成了，也可以用月饼模具噢！
玛格丽特小饼
用料：
100克黄油
100克低筋面粉
2个熟蛋黄
60克细砂糖
100克玉米淀粉
10克牛奶
做法：
将熟蛋黄碾碎过筛，备用
黄油室温软化，加入细砂糖，用打蛋器充分打匀，呈淡黄色
加入蛋黄屑到2里搅拌均匀
筛入粉类，加入牛奶，活成面团，盖好保鲜膜置于冰箱中松弛15分钟
取出面团，分成每份约20克的小团，圆球状，码入已铺油纸的烤盘中，用拇指按成圆饼状，面饼边缘自然裂开、6、烤箱预热，180度，中层，25分钟
大森葱油拌面
一个朋友特别喜欢吃葱油拌面，所以我觉得把这道菜做好，让我们的友谊像面条一样长长久久！
用料：
1份面条
3根葱
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
20克糖
做法：
把葱洗净后切段
锅内热油，将葱段放入油中小火炸香
炸好的葱段看上去要发黄
用生抽老抽耗油和少许糖调制出来酱汁
调好的酱汁倒入葱油中
小火煮开后关火放入白芝麻
烧开热水放入面条
煮好的面条捞出放入冷水
热油爆香后关火
把葱油酱汁淋到葱花上
大功告成，配上牛奶！
【减脂美味】快手少油孜然花菜
作为一位想要减脂但是厨艺不佳的girl，在家鼓捣出了一些热量不高，但是！诶！味道都还不错的美食！分享给大家，希望大家都能拥有好身材。
用料：
1个花菜
5克孜然粉
3克盐
3克食用油
3克生抽
2瓣蒜
做法：
菜花洗净，用盐水泡五分钟，再拿热水焯熟。

（菜花手掰开比切开要好一些，另外最好弄小一点，这样味道更能渗透进去）
随便拿几瓣蒜，切片切丁都可以
嘻嘻嘻，自己刀工不好随便切了切
准备一个小碗，倒点生抽、盐，如果有其他调味料的话也可以加进去，我还加了点胡椒粉和姜粉

（也可以不用准备小碗，炒菜的时候再放，我自己手比较慢，就提前先把调味料放到小碗里面了）
热锅冷油，蒜爆香！
个人觉得中餐里面的葱姜蒜爆香就是灵魂所在！

如果用不粘锅的话可以不用油，自己倒油酌情处理，少倒点还能有那种煎炸的感觉，味道也是不错的。
倒入花菜，翻炒几下
倒入调味料，翻炒！调味料主要还是盐，生抽，其他的都可以不用放
（炒菜的时候为了拍照把菜有点炒糊了）
接下来就是这道菜的点睛之笔了！孜然粉！！！果断的撒进锅里
美味的快手孜然花菜就这样出锅啦
「深夜食堂」鸡肉饭～大半夜看饿了
大半夜看了《深夜食堂》的料理，突然就好饿。所以想来试试看到底好不好吃。其实一个人在家作为快手饭也挺好的，一个人，又是饭又是菜，挺方便的，就看你好不好这口。
用料：
1～2只鸡腿（琵琶腿）
一把蘑菇
小半个洋葱
一大勺番茄酱
少许盐
适量油
随你开心豌豆
做法：
将洋葱切成丁
蘑菇切成片
鸡腿去骨
去皮切成2cm左右的块
热油加入洋葱翻炒
炒到洋葱变色飘香后下蘑菇和鸡肉
买这种便宜的罐装番茄酱，加入一大勺，喜欢酸的多加一点
保证所有食材都擦上番茄酱并且有一点多的最好
食材都有番茄酱后加入米饭
将米饭炒散炒匀，让每粒米饭都均匀的裹上番茄酱
加适量的盐进行调味
因为我忘记加豌豆了，其实加豌豆炒会更好吃一些
出炉啦
超级酥脆好吃的薯片
用料：
适量小土豆
油锅能浮起薯片就行油
少许椒盐
少许孜然
做法：
土豆洗净削皮，我用的削厚皮的削皮刀削片就是短的那个，削成片，最好厚薄均匀，然后用清水多洗几遍洗去淀粉。浸泡一会儿。再烧一锅热水将沥干的土豆片放入锅中颜色变透明了就捞起来，这个过程很快！
捞起沥干水分
热油下锅少量多次炸，以土豆片铺平锅面为准，越少越容易熟
直到用漏勺搅动感觉清脆了就捞起来沥干油放大盆里，洒入椒盐和孜然翻一翻
美味的薯片出锅啦！
宝宝辅食饭团
我家月姐19个月，喜欢吃白饭所以老母亲就变个法子给她做吃的，效果很赞
用料：
半根胡萝卜
2小朵西兰花
1颗菠菜
半根黄瓜
1个鸡蛋
一块鳕鱼
2勺米饭
半勺生抽
一点点盐
做法：
黄瓜一根的三分之一去皮，胡萝卜一根三分之一去皮，洗干净待用。
鳕鱼洗干净，事先用滴3滴柠檬去腥，腌制10分钟，待用。
切好的蔬菜水里煮3分钟，胡萝卜我喜欢多煮一会5分钟，最后放菠菜1分钟捞出。
鳕鱼蒸10分钟，取出，把刺去掉，捏成碎块
鸡蛋摊成蛋饼，平底锅刷油鸡蛋蛋白蛋黄搅拌均匀，倒锅里
米饭，跟蔬菜鱼混合一起，放一点点生抽，盐，一起放锅里搅拌
保鲜膜捏饭团，一定要挤紧，不然容易散
大小自己选择，食材也可以自由搭配，宝宝爱吃就行
我家月姐姐
非常鲜的紫菜饺
第一次吃紫菜饺是点外卖的时候，因为我是挺喜欢吃紫菜的，所以对这个紫菜饺起了好感！
最近因为疫情大家呆在家里都做了许多好吃的，然后我结合着别人的配方改良了下，深得家人的喜欢嘿嘿
用料：
1张紫菜
干木耳
少许干虾仁
250克左右瘦肉
1个鸡蛋
适量盐
适量味精
适量胡椒
做法：
①紫菜滤水洗干净即可（还需要用手把紫菜里的水挤一下，但是别挤太干，因为紫菜会藏水，水太多饺子就不好包）
②干木耳需要提前浸泡发大，发好后的木耳剁碎
③干虾仁浸泡软化后也是需要剁碎
④瘦肉里面加一个蛋量的蛋清搅拌均匀
⑤木耳跟虾仁需要油锅炒下（分开炒），炒木耳的时候可加少许盐跟味精。
⑥炒好后把全部馅料倒一起加入盐、味精、胡椒（去紫菜的腥味）搅拌均匀即可开始包饺子啦（放饺子的盘子刷点油就不会粘底）
⑦包好的饺子上锅蒸15分钟左右就可以开吃啦
非常鲜的饺子，妹妹说可以去卖了哈哈～
第一次写菜谱，如果觉得写的不好的话多多理解哈。如果对你有帮助的话那我很开心。
番茄大虾
用料：
克油多点
勺酱油根据自己口味
片姜2
只虾10
克糖1勺
勺料酒2
勺番茄酱1
做法：
所有材料备好
虾可以去虾线剪掉头部扎嘴的部分
油锅热了后，炒虾🦐，同时放入葱姜
变色后，放入其他所有调料，放一点点水，多烧一会
出锅，撒熟芝麻
奶奶的鲶鱼汤
小时候奶奶最拿手的菜就是鲶鱼汤，每次早晨买到了野生的鲶鱼，都会告诉邻里，晚上要做鲶鱼汤咯，大家晚上都会不做饭期待着。这是一道极其费功夫的汤，不过味道鲜美诱人，又很滋补，而且产妇坐月子的时候喝了，会很下奶哦。
用料：
1斤半鲶鱼（或者黑鱼、昂刺鱼）
150g海带
200g粉丝
2个鸡蛋
300g面粉（高筋）
适量葱姜
适量酱油醋、香油、胡椒粉
做法：
面粉徐徐加入小半碗水，搅拌成干软的稠面糊
用筷子一直不停的压着盆壁搅拌，一直到搅出面筋，面团发亮的状态。这一步有费劲又费时，但是必不可少，就当是锻炼身体啦。
搅好后的面团，放入清水中揉搓，把淀粉洗掉，洗出面筋来，感觉水混浊浓稠了，要换清水；面湖水倒在另一个盆里待用。
洗出来的面筋，加热水泡着，保持柔软。
面糊水千万不要倒掉哦
鱼加凉水煮开后，捞出放凉，鱼肉去骨。鲶鱼汤是给孩子补身体的，所以拆骨一定要很仔细。鱼汤不要倒掉，拆骨之后，把骨头再放回锅中小火熬煮。
准备姜葱，切碎
海带泡发，切丝
起油锅，放四大勺油，油热后炒香姜葱。这里油一定要放多一点，否则鱼汤会腥。
小火熬好的鱼骨汤，过滤一下后，加入炒香姜葱的锅中，再加入海带煮开。
煮开后就可以甩面筋咯，捏着面筋的边，下半部分浸在汤里，慢慢前后晃动，慢慢左右移动转圈，可以甩出均匀的一张圆形的面筋来，然后弄碎放在汤里煮。
换入大汤锅，加入粉丝，再加入盐，煮开。
开锅后加入鱼肉，这样鱼肉不会煮老了煮散了。
之前准备好的面糊水，用勺子搅拌均匀，一勺勺放入锅中。要注意一勺放入后，要搅拌均匀，等锅开了，再搅一搅面糊水，放入另一勺。这一步的诀窍是，不停的搅拌。
搅拌搅拌，火不能太大，否则底部容易糊。
最后加入少许鸡精（鱼汤其实已经很鲜美了，小孩子喝的话可以不加）。香油、酱油、醋按照1:1:1的比例调成一碗，大家根据自己的口味加入汤中，喜欢的话还可以再加一些胡椒粉。
做好咯，一大碗浓稠鲜美的鲶鱼汤，喝下去真的好满足哦，虽然很花功夫（我和老爸一起忙了两个半小时），但是小时候的味道总算是传承了下来，怀念奶奶。
抹茶可爱小奇福夹心饼干
台贺出了动物小奇福，可爱可爱，做点抹茶口味哒。家里棉花糖用完了，所以图片都是一半的量🤣
用料：
60克黄油
120克棉花糖
1克盐
40克奶粉
5克，可以根据自己口味增减，我用的五十铃抹茶粉
适量台贺动物小奇福
做法：
黄油➕盐融化，放入棉花糖
融化后直接关火
奶粉和抹茶粉混合后加入搅拌均匀
可爱哒小饼干，排队站好
待夹心不烫手，揪一块搓圆放到饼干上，盖上另外一块饼干，夹心量可以根据自己喜好调整
萌萌哒😋孩子很喜欢
奶香味十足，空口吃也特别好吃
羊蝎子火锅
用料：
2斤羊蝎子
4勺郫县豆瓣酱
4勺黄豆酱
8片姜
8瓣蒜
适量盐
3片香叶
适量料酒
15粒花椒
3勺老抽
3勺生抽
1个八角
1块桂皮
3根香菜
做法：
新鲜的1个小时清水浸泡，冰冻的3个小时浸泡，去除血水，浸泡后肉是白色的这个就是泡好后的样子
锅里放水放清洗干净的羊蝎子，加蒜，料酒，大火煮开，捞出羊蝎子沥干
热锅加油，放各种调料，炒香
加郫县豆瓣酱，黄豆酱，翻炒出红油
放入焯好水的羊蝎子，炒3分钟，可以加点水，防止干锅，注意火候，不要太大，要不容易烧的发苦
放水和生抽老抽料酒，烧大火煮开，转中火熬煮一个半小时，加干辣椒，最后快起锅的时候加香菜
倒入火锅的锅中，先吃完羊蝎子，再加自己喜欢吃的东西
香辣牛肚自己做，唯有时光和美食不可辜负！
牛肚营养丰富，自己做确实不容易。新鲜牛肚的处理需要花时间，制作也需要花时间。不过在美食不可辜负的信念下，自己动手，美味又健康！
用料：
适量卤制大料
500克牛肚
适量葱姜蒜
25克冰糖
适量花椒辣椒
适量豆瓣酱
2勺老抽
适量食盐
做法：
卤制配料
牛肚处理干净后和卤料一起煮一个小时左右。大火烧开后中小火慢炖。直到用筷子能插穿！ 煮好切好备用。
卤制的时候可以准备炒牛肚的调料。
大火炒香！
爆炒加适量盐起锅装盘。
8寸轻乳酪蛋糕
用料：
150g奶油奶酪
150g牛奶
50g黄油
4个蛋黄
30g低粉
20g玉米淀粉
4个蛋白
70糖
做法：
奶酪切小与牛奶隔水融化搅拌无颗粒
加入黄油，
分次加入蛋黄
筛入低粉、淀粉盖保鲜膜发酵12小时

蛋白加糖打到湿性发泡
180度预热，20分钟，上色转140，40-50分钟
福建浦城特色小吃--豆腐丸
豆腐丸是福建闽北的一道特色小吃，是我们夜宵的一道好选择，这道特色小吃在其他城市都吃不到，每次我们就到我们县城那家最火爆需要排队的小吃店吃，豆腐丸都是现做现吃的。每次都要等十几分钟才能吃到热气腾腾的美味豆腐丸。

特别是春节期间，天天吃的大鱼大肉，感觉很油腻，能吃上这么一碗清爽的豆腐丸，别提多享受了，有次爱人喝酒后，晚上带他去吃一碗豆腐丸，放点辣椒酱，那种清爽味道他说真是难忘，特别解油腻。

来到北京后，经常怀念家乡的特色小吃，       
吃不到啊，怎么办？想吃就自己动手哇!凭着以前的记忆，凭着每次排队看到他们制作的手法，我在家就开始琢磨练习啦，还真的做的很成功，虽然摇豆腐丸的手法并不熟练，但是不影响豆腐丸的美观和口感，大家都来试试吧，用料也非常简单。
用料：
一块豆腐
30克猪肉
适量盐
一小碗面粉
10克淀粉
1个蛋清
少许五香粉
少许胡椒粉
一锅高汤
少许葱花、枸杞
做法：
准备一块豆腐，不要太老，也不能太嫩。
准备一个小碗，装满普通面粉然后用汤勺压实。
把猪肉或牛肉切成小颗粒，大概花生大小即可。放少许盐和十三香腌制半小时。
提前炖好高汤，用高汤（排骨汤、鸡汤）来煮豆腐丸，那样汤更鲜美，一般我就用排骨汤，汤里放些干目鱼或虾皮更鲜美。
（1）把豆腐用汤勺捣烂，豆腐里放一个蛋清、少许盐、少许淀粉搅拌均匀，搅拌时朝一个方向画圆搅拌。
（2）用汤勺舀一点点豆腐，大概一颗橄榄大小，把一块肉粒包裹在里面，用汤勺不断舀起这点包裹好肉粒的豆腐，摔打在豆腐的碗边，舀起摔打两三下，然后把这颗豆腐丸放入压实的面粉碗里，同时摇动面粉碗，让豆腐丸在面粉碗里均匀滚动，这样豆腐丸外面都均匀包裹上一层面粉了。滚动的动作一定要快速。
（3）把裹好面粉的豆腐丸迅速倒入事先准备好的高汤中，高汤文火煮 可以放点枸杞点缀更漂亮，大概二十个左右的豆腐丸刚好是一碗。
滚动豆腐的手法比较难，还有笨办法：也有人直接用手抓豆腐捏圆，再放到面粉碗里裹一层面粉也行。
待锅里的豆腐丸在汤里全都漂起来了，豆腐丸就熟了，把它舀在汤碗里，撒上葱花，放点鸡精，美味的豆腐丸就做好啦，喜欢吃辣酱的可以放点辣椒酱。
一颗颗白白胖胖的豆腐丸躺在奶白色配着枸杞和葱花的汤碗里，看着是不是特诱人？
美味清爽的豆腐丸，你还不赶紧来试试？
白灼油麦菜
白灼就是小青菜们的福音！白灼就是小青菜们的福音！白灼就是小青菜们的福音！就酱！！！
强调！！如果不知道大匙和小匙是多少，请记好比例！这道菜的比例是——酱油：醋：糖：耗油：香油：花生油=1:0.5:0.5:0.3:1:1，可以根据菜量翻倍翻倍翻倍都没问题！！
用料：
2棵超大的油麦菜
1瓣蒜
1根香葱
少许洋葱
1个小米辣
2大匙酱油
半匙醋
半匙糖
1小匙耗油
1大匙香油
1大匙花生油（玉米油橄榄油或者色拉油什么都行）
做法：
油麦菜洗净切段；蒜、香葱、洋葱、小米辣都剁碎备用。
三分之一锅水烧沸腾，下油麦菜焯3分钟，直接捞起摆盘
酱油、醋、糖、香油、花生油、蒜、香葱、洋葱、小米辣混合到一起成为调料汁
锅中无水，倒入调料汁，烧到汤汁翻滚，离火，浇在摆好盘的油麦菜上即可。
安心油条
用料：
300克面粉
160克水
5克盐
3克酵母
2克无铝泡打粉
1个生鸡蛋
适量植物油
做法：
300克面粉中加入3克酵母，2克无铝泡打粉、一枚生鸡蛋、5克食盐.
用160克温水（37度左右）揉成光滑偏软一点的面团，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至2.5倍大.也可头天晚上揉好面团放进冰箱冷藏一夜，低温发酵味道更好.
发酵好的面团不需要揉，直接取出放到案板上，整理成长方形（案板抹一点食用油防粘）
用擀面杖擀成厚度约
7厘米的长方形面片.
用刀切两条面片，宽度约3厘米，长度约15厘米，这个自己目测，差不多就行.
把两条面片叠起来，用一根筷子在中间压一下.
压好的面片中间切断（也可不切断，油条会有点长，家里没那么大锅）
两头捏紧，下锅受热以后容易松开.
油温七成热，捏住油条生坯两头稍微扯长一点放进锅中炸，期间要不停用筷子翻动这样油条会快速膨大，并且受热均匀色泽一致.（可以揪一小块面团放进油锅试一下，面团很快浮起来说明油温就够了）
炸至金黄色捞出控油.
膨松饱满、口感酥脆.
酸菜牛肉米线
这是一款酸辣开胃的米线，2人份的量。
用料：
150克牛绞肉
170克酸菜
1把菠菜
5-6个小米椒
5-6个干辣椒
10个鹌鹑蛋
260克米线
2勺酱油
1勺蚝油
适量盐
少许鸡精
1勺香醋
适量植物油
1块生姜
做法：
1.牛肉馅用生姜、黄油、蚝油腌制1小时。
2.锅中倒入少许植物油，油热后放入牛绞肉炒熟盛出备用。
3.菠菜洗净、干辣椒和小米椒切好备用，米线提前泡上，鹌鹑蛋煮熟备用。
4.锅中放入植物油，油温5成热放入干辣椒和小米椒炒香后放入酸菜，翻炒均匀后倒入2碗开水，水沸后放入炒好牛肉碎，放入菠菜煮熟，最后放入适量的醋和酱油，少许盐和鸡精调味。
5.米线热水下锅煮熟捞出。
6.浇上煮好的酸菜牛肉臊子，放上油泼辣子和鹌鹑蛋。
鲜奶油水果杯
简单美味
用料：
300g淡奶油
30g糖
适量水果
做法：
一层奶油，一层水果
最后装饰，完成
椰汁菠萝饭—馋到流口水，甜入心扉
看到水果店里的菠萝很新鲜，正好买来做菠萝甜饭。黏黏的糯米配上甜甜的菠萝，闻一下椰汁的香味，口水都要流下来了。
用料：
半个菠萝
1份糯米
1份大米
2勺糖
1勺盐
20颗葡萄干
半罐椰汁
做法：
糯米比较难熟，最好提前泡一夜，如果没时间至少泡4、5个小时。
加入椰汁，没有椰汁用水也可以。
水位大概在平时蒸米饭的九成就可以了，因为后面还要加菠萝汁，菠萝也会出水。
我用的椰树的，如果有新鲜椰汁更好
糯米和大米按照1：1的比例混合在一起，因为是给小宝宝吃我这次是1：3的比例，觉得口感不够黏。
水开上锅中火蒸50分钟，一定要多加水。
总共要蒸一个多小时，我没注意结果锅糊了。
我买的凤梨更甜，也更容易切
划成了渔网状
用勺子很容易就挖出来了，菠萝壳留着当盛饭容器。我只用了半个菠萝，剩下的用来做菠萝炒饭。
挤出菠萝汁
倒入糯米饭中搅拌，再继续蒸30分钟
剩下的菠萝用两大勺白糖，一大勺盐腌制半小时，不要怕会太甜，这个程度刚刚好。
葡萄干洗干净，泡水十分钟
将菠萝和葡萄干倒入糯米饭搅拌，再继续中火蒸20分钟。全程要注意看还有没有水，我就是在这一步糊锅的。
用剩下的菠萝壳装饭
泰椒辣爆羊
羊肉在爆炒的过程加入劲霸爆炒酱、辣鲜露能更好的将羊肉的腥味遮盖，爆炒酱与辣鲜露的结合口味又是一种创新。
用料：
350g羊腿肉
5g毛芹段
25g干泰椒段
2g香菜段
5g蒜丁
25g劲霸爆炒酱
5g劲霸辣鲜露
2g詹王鸡粉
1g胡椒粉
各2g孜然粉、细椒面、干锅油
20g生粉
做法：
将羊腿去骨切丁后用凉水冲1小时
隔水后，加入胡椒粉、细辣椒面、孜然粉、生粉、詹王鸡粉、盐腌制10分钟左右
热锅内放色拉油，将羊肉滑熟沥干油待用
锅底留余油，将辅料爆炒煸香，再加入羊肉、劲霸爆炒酱、武火快炒
加入劲霸辣鲜露提香、最后淋入少许干锅油出锅装盘即可
炼乳面包片
用料：
20克炼乳
1个鸡蛋
3克盐
30克糖
130克水
280克白燕高筋粉
3克酵母
做法：
面包机和面
松弛20分钟
分三份发酵
190摄氏度43分钟
无为熏鸭
用料：
料:鸭子两只葱片100克姜片100克茴香25克原
做法：
鸭子治净，用盐擦透鸭身，放缸中腌4小时，中间须翻动一次
将鸭在开水中烫至皮缩紧，挂在风口处，擦去皮衣
熏锅中架放4根细铁棍，把鸭背朝下放上，熏5分钟后翻身再熏5分钟
大锅内放入、香料、酱油、葱、姜块，烧开后放入鸭子焖煮45分钟捞出，将鸭剁成块装盘即成
韭菜鸡蛋罗非鱼！孕妇记菜谱！
特殊时期，韭菜都蔫了。想到了冰箱里还有罗非鱼，就创作了这道菜。
用料：
1条罗非鱼排
一把韭菜
1个鸡蛋
1勺黑胡椒粉
1勺盐
1勺孜然
做法：
罗非鱼排，解冻，切块。韭菜洗好，切断。
打一个鸡蛋，加少许盐，黑胡椒粉，孜然粉。来点白醋！！去腥！可以换成料酒。
热锅，下油，改小火。罗非鱼块过鸡蛋液，下锅。全下好，翻面。改中火。中间翻面几次。大概5分钟，把鱼块放到锅边，可以立着放。剩下的鸡蛋液倒入锅中，韭菜撒在上面，再来点盐，翻炒。加手磨黑胡椒，翻炒。关火，加孜然粉，出锅！全过程不超过8分钟。
RUM酒果仁软巧克力
用料：
80g巧克力
1大匙RUM酒
烤熟的核桃
1大匙牛奶
30g花生
适量可可粉
做法：
把核桃、花生烤熟后切碎
把巧克力放入碗中，隔水融化
在融化后的巧克力中加入RUM酒、牛奶，搅拌均匀无颗粒后，加入核桃、花生碎
混合均匀后，放入冰箱冷冻室至巧克力混合物冷过变硬，呈硬橡皮泥状
取出的巧克力混合物用手取等量，搓成直径3厘米大小的圆球状
干净油纸上撒上过筛后的可可粉，把巧克力球均匀的裹上一层可可粉即可
全部做好的巧克力放入冰箱里，随时可以吃到自制的酒香果仁软巧克力了
新疆大盘鸡
味道浓郁的大盘鸡很是可口，土豆的加入让口感更丰富。吃完鸡肉余下的汤汁还可用来下面条。忙碌的时候，只要这么一盘足够了！
新疆菜的代表，除了羊肉串外，最正宗的当属新疆大盘鸡了。新疆大盘鸡的来历有不同的说法；
第一种说法是这道菜本是大清宫廷里的名菜，随着名将左宗堂收复新疆，大盘鸡的做法也一同传入；
第二种说法是其前身是四川的辣子鸡，随着长途汽车司机跑新疆，在他们的建议下，辣子鸡中加入了汤汁、面条，司机们连汤带面地吃下去，好吃又饱肚。而且由于鸡肉分量足，得用一个大盘子才盛得下，“大盘鸡”因此声名远扬。
第三种说是大盘鸡是回民清真小吃，曾是做给清朝后宫的美食，后来出宫的老厨师将做法带到了柴窝堡，最近十七八年开始盛行的。
大盘鸡诞生以后，很快就以它的味美实惠风靡新疆，近些年传到内地沿海，甚至走出国门，传入国外，从外地来新疆的人，吃过大盘鸡的人都说：‘新疆大盘鸡好吃！’
用料：
1只（约1500g）三黄鸡
2个(约400g)土豆
2个青辣椒
1个红辣椒
40g干辣椒
10g花椒
3枚八角
1片桂皮
1块姜
10瓣大蒜
15ml料酒
20ml生抽
15g白糖
少许盐
做法：
将三黄鸡洗净，去掉头、爪和屁股，剁成3cm左右的小块。姜去切片，大蒜剥去外皮，干辣椒用剪刀剪成小段
土豆去皮切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒洗净切成菱形片
中火烧热炒锅中的油，待油温时放入白糖，调小火并用锅铲不停的搅炒，待白糖融化起泡时，将鸡肉块放入翻炒上色后盛出
炒锅放适量油，下姜片、大蒜、八角、桂皮、花椒和干辣椒爆香后放入鸡肉块和土豆，淋入料酒、生抽翻炒片刻，倒入适量清水没过鸡肉表面，调入盐，盖上锅盖用大火煮开后转中火烧煮10分钟
最后将红辣椒和青辣椒片放入锅中，用大火翻炒1分钟后即可出锅
挂糊
用料：
适量淀粉
做法：
挂糊是我国烹调中常用的一种技法，行业习惯称“着衣”，即在经过刀工处理的原料表面挂上一层衣一样的粉糊。由于原料在油炸时温度比较高，即粉糊受热后会立即凝成一层保护层，使原料不直接和高温的油接触。这样就可以保持原料内的水分和鲜味，营养成分也会因受保护而不致流失，制作的菜肴就能达到松、嫩、香、脆的目的。增加菜肴形与色的美观，增加营养价值。

　　

　　挂糊的种类很多，比较常用的有以下几种。

　　

　　1．蛋清糊 也叫蛋白糊，用鸡蛋清和水淀粉调制而成。也有用鸡蛋和面粉、水调制的。还可加入适量的发酵粉助发。制作时蛋清不打发，只要均匀地搅拌在面粉、淀粉中即可，一般适用于软炸，如：软炸鱼条、软炸口蘑等。

　　

　　2．蛋泡糊 也叫高丽糊或雪衣糊。将鸡蛋清用筷子顺一个方向搅打，打至起泡，筷子在蛋清中直立不倒为止。然后加入干淀粉拌和成糊。用它挂糊制作的菜看，外观形态饱满，口感外松里嫩。一般用于特殊的松炸，如：高丽明虾、银鼠鱼条等。也可用于禽类和水果类，如：高丽鸡腿、炸羊尾、夹沙香蕉等。制作蛋泡糊，除打发技术外，还要注意加淀粉，否则糊易出水，菜难制成。

　　

　　3．蛋黄糊 用鸡蛋黄加面粉或淀粉、水拌制而成。制作的菜色泽金黄，一般适用于酥炸、炸熘等烹调方法。酥炸后食品外酥里鲜，食用时蘸调味品即可。

　　

　　4．全蛋糊 用整只鸡蛋与面粉或淀粉、水拌制而成。它制作简单，适用于炸制拔丝菜肴，成品金黄色，外松里嫩。

　　

　　5．拍粉拖蛋糊 原料在挂糊前先拍上一层干淀粉或干面粉，然后再挂上一层糊。这是为了解决有些原料含水量或含油脂较多不易挂糊而采取的方法，如：软炸栗子、拔丝苹果、锅贴鱼片等。这样可以使原料挂糊均匀饱满，吃口香嫩。




1）打蛋的容器要使用汤盆，便于筷子在盆内搅打，容易使蛋糊打发，形成发蛋糊。容器一定要干净，无积水，无油污。

　　

　　（2）打蛋一定要用新鲜鸡蛋，蛋黄已碎的不能用，打蛋时只用蛋白，蛋黄蛋白要分清，不能有一点蛋黄掺在蛋白里。

　　

　　（3）打蛋的方法，一只汤盆内可打五只鸡蛋的蛋白，用两双竹筷握在一起搅打。打时要用力，先快后慢，顺着一个方向搅打，不能乱打。一手拿盆，一手拿筷，站立操作，3～5分钟就可以打成蛋糊，打到发蛋已经形成，用筷子在发蛋糊里一插，筷子能够直立时，说明发蛋糊已经成功。

　　

　　（4）发蛋糊打成以后。可以根据不同的菜肴加工要求加入不同的调料和辅料。如炸羊尾要在发蛋糊里加入一点干酵粉，又如鸡茸蛋要加入鸡脯末和肥膘末。加入调料和辅料时，不是将蛋糊倒进辅料，而是将调料和辅料加入蛋糊，边加入边搅拌。

　　

　　（5）配制好的发蛋糊不宜久留，要及时加热成熟。常用的成熟方法有熘、蒸两种。熘时油温不能超过三成，火候要用文火。油温过高时，要及时加入冷油或端离火口，如做鸡茸蛋就是用熘法：取炒锅擦干烧热，加入猪油700克左右，在文火上加热至三成。用调羹逐个投下鸡茸蛋糊，下锅要轻，将鸡茸蛋逐个翻身，待到颜色洁白发亮，手摸有实感时，即可捞起、另起油锅，加调料高汤，下五色柳丝，勾芡，蛋裹上柳丝即成。笼蒸成熟方法不易掌握，时间过短，又会外熟内生，蒸气过足，有可能蒸穿。可以用开水先来一下，初步成形后再用工具造型，然后上笼蒸熟。


挂糊虽然是个简单的过程，但实际操作时并不简单，稍有差错，往往会造成“飞浆”，影响菜看的美观和口味。挂糊时应注意以下问题:

　　

　　首先要把要挂糊的原料上的水分挤干，特别是经过冰冻的原料，挂糊时很容易渗出一部分水而导致脱浆，而且还要注意液体的调料也要尽量少放，否则会使浆料上不牢。

　　

　　其次要注意调味品加入的次序。一般地说，要先放入盐、味精和料酒，再将调料和原料一同使劲拌和，直至原料表面发粘，才可再放入其它调料。先放盐可以使咸味渗透到原料内部，同时使盐和原料中的蛋白质形成“水化层”，可以最大限度保持原料中的水分少受或几乎不受损失。


6．拖蛋糊拍面包粉 先让原料均匀的挂上全蛋糊，然后在挂糊的表面上拍上一层面包粉或芝麻、杏仁、松子仁、瓜子仁、花生仁、核桃仁等，如：炸猪排、芝麻鱼排等，炸制出的菜肴特别香脆。

　　

　　7．水粉糊 就是用淀粉与水拌制而成的，制作简单方便，应用广，多用于干炸、焦、熘、抓炒等烹调方法。制成的菜色金黄、外脆硬、内鲜嫩，如：干炸里脊、抓炒鱼块等。

　　

　　8．发粉糊 先在面粉和淀粉中加入适量的发酵粉拌匀（面粉与淀粉比例为7：3），然后再加水调制。夏天用冷水，冬天用温水，再用筷子搅到有一个个大小均匀的小泡时为止。使用前在糊中滴几滴酒，以增加光滑度。适用于炸制拔丝菜，因菜里含水量高，用发粉糊炸后糊壳比较硬，不会导致水分外溢影响菜肴质量，外表饱满丰润光滑，色金黄，外脆里嫩。

　　

　　9．脆糊 在发糊内加入17％的猪油或色拉油拌制而成，一般适用于酥炸、干炸的菜肴。制菜后具有酥脆、酥香、胀发饱满的特点。

　　

　　10．高丽糊 又称发蛋糊，是由蛋白加工而成，既可作菜肴主料的挂糊，又可单独作为主料制作风味菜肴。制作发蛋糊的技术性比较高，在制作时要掌握以下操作要领。


　很多人在问什么是软炸？软炸做菜有什么好处？其实软炸又称软汆，是把鲜嫩柔软的食材裹上粉浆后放进低油温中，让其慢慢浸熟的方法。软炸不会破坏食材的外表，而且可保持食材的柔软质地。软炸后的成品外表香松绵软，内部鲜嫩。

　　软炸和酥炸的区别：

　　软炸和酥炸的区别在于酥炸需要经过高温加热，软炸无高温加热的过程。

　　软炸的油温不宜过低，否则会让外层粉浆剥落，但也不宜太高，油温150度上下最合适。

　　油温为150度左右

　　提示：怎么判断油温

　　家里如果没有温度计，可用简单方法判断油温的高低，如果油锅上微冒烟，代表油温为180度左右；而要判断是否为150度左右的油温，可取一根竹筷放进热油中，如果竹筷周围微冒出细小的油泡，则此油温为150度左右。

￼

　　软炸适合选用软质地的食物，如鱼条、虾、鸡条等。

　　粉浆的口感在软炸后的成品中并不明显，如软炸虾仁，成品几乎吃不出粉浆的存在。

　　以下示范中，软炸粉浆的调制，选择使用玉米粉和吉士粉，裹上玉米粉可让食材口感绵软，吉士粉可增加油炸后的色泽。

　　软炸裹粉时粉浆不必厚，食材调味后均匀沾裹上一层薄粉即可。裹粉薄可确保软炸后的口感不会像干炸那样酥脆。

　　以下用软炸虾仁示范软炸的技巧。传统的软炸做法中，调味放于油炸前，起锅后就是成品，不会再另做调味，以下示范中的软炸虾仁，对传统做法稍做改变，食材事前调味，起锅后再和咸蛋黄、蒜末、糖等一起拌炒，味道更香更够味。
酒酿牛奶麦片粥
因为看了电影《小森林》受到启发，做了一大锅香甜的酒酿，今年夏天的甜品就靠它啦(´▽`ʃƪ)
用料：
3勺酒酿
250克牛奶
50克燕麦
做法：
按照下厨房任意食谱做一锅好吃的酒酿放冰箱冷藏备用
把燕麦片倒进牛奶，放入微波炉叮一分半钟
豪迈的把三勺酒酿放入叮好的牛奶麦片中，完成！
用酒酿的数量来调整甜度即可，整个过程只需要两分钟，一碗香甜营养健康的甜品就做好了。因为太好吃了，瞬间吃掉一整碗没来得及拍照……╮( •́ω•̀ )╭好吃到感觉可以开店，店名就叫【甜甜麦片小牛奶】
戚风蛋糕卷
会做戚风，这个就是顺手拈来的事！
用料：
4个（单个均60克）鸡蛋
40克低筋面粉
40克牛奶
40克玉米油
10克蛋黄用糖
30克蛋白用糖
做法：
把10克细砂糖加到牛奶搅拌融化，再倒入玉米油搅匀。
把低筋面粉过筛倒入牛奶混合液中翻拌均匀（不要画圈搅拌）
把蛋清和蛋黄分离，蛋清放在无水无油的容器中，蛋黄直接打入面糊中翻拌均匀（不要画圈搅拌）。这是后蛋搅拌法（通常都是先把蛋清蛋黄分离，后蛋是要用到的时候才分离）
搅拌均匀的蛋黄糊待用。
开始打发蛋白霜，蛋白加几滴柠檬汁，30克糖分三次加入。第一次看见大鱼眼泡加三分之一白糖高速打发。看见小鱼眼泡加第二次三分之一白糖继续高速打发。
蛋白霜变细腻加最后一次三分之一白糖，转低速继续打发。
打成偏硬性的小弯勾（大弯勾也可以），别打过了会开裂。看状态差不多了打几下提起来看一下，如图状态就可以了。
加入三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀（不要画圈搅拌）
再把翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜一起翻拌均匀。
翻拌好的蛋黄糊。
倒入垫了油纸的烤盘中，用刮刀刮平，震几下震掉大气泡，立马放入预热好的烤箱。我的是上下火170-180度25分钟。
烤程中长大的样子，观察颜色，时间颜色差不多就出炉。时间久会太干，时间短里面会湿，唧己把握好😝
移出后台面上高处落下震几下排出热气，倒扣在烤网上撕掉底部油纸，桌上再铺层油纸把蛋糕翻过来（正面朝上），蛋糕上面盖一层油纸冷却几分钟。
趁着余热把蛋糕片卷起来（我是正面卷所以就反面朝上，反之），油纸包裹着卷，我因为里面没有夹心所以就这么卷了，很好卷，像卷寿司那样。收尾收紧点。收完静置一会儿定型。
定型去掉油纸，用刀切段（我切的也不太好）。
蛋糕卷就成功啦，会做戚风，这个还是很简单的。下次卷夹心的😋
这是后面做的肉松卷，面糊上面撒肉松入烤箱（孩子不吃葱花就没放），卷之前，蛋糕抹沙拉酱再撒上一层肉松卷起，肉松卷就卷好啦！
自制红豆沙
红豆沙在制作传统面点和甜味西点中都发挥着举足轻重的作用，因其口感绵密带沙，甜而不腻深受人们喜爱。当然，制作红豆沙的过程简单却并不省力，但是一小盒红豆可以熬一大瓶红豆沙呢，家里做更放心，健康有保障！

往期精彩回顾：
☆蒜香烤茄子：http://www.xiachufang.com/recipe/104714143/

★无油薯片：http://www.xiachufang.com/recipe/104720326/

☆南瓜蛋挞：http://www.xiachufang.com/recipe/104630316/
用料：
500克赤小豆
100克冰糖
50克白砂糖
约100毫升精炼猪油
约1800毫升清水
做法：
将赤小豆用清水抓洗几道，倒掉洗豆水。
再加入没过豆子3倍的水放入冰箱浸泡过夜，这一步是为了使红豆吸水膨胀，更易熬煮，也能去除生红豆的涩味。
这是泡水隔夜的赤小豆，体积发胀到原来的约1.5倍。倒掉泡豆水。
将赤小豆加入电饭锅中，加入1800毫升清水完全没过红豆。
按下蒸煮按钮，煮1个小时。如果有高压锅的话，水开后压30分钟就可以了。
每隔15分钟用勺子翻拌一下红豆，避免糊底。
如图，1个小时很合适，红豆煮制熟烂而且还剩余一点水分用于搅拌。
将红豆连同水一同倒入料理机。
开最高档搅打至红豆沙细腻。
将红豆沙倒入不锈钢锅中开中火，此时将冰糖和猪油准备好。同学们一定要选用现炼的猪油，否则会有异味。
加入冰糖翻拌融化。期间必须中火不断搅拌熬煮，避免糊底。
一股脑加入猪油一起翻拌直至豆沙充分吸收油脂，变得很顺滑。
加入50克白糖增加甜味，继续熬煮。同学们也可将刚才的冰糖全部用白糖代替，不要减糖和油的量了，否则成品味道寡淡。
继续开中火不断翻拌熬煮至红豆沙略微有抱团的感觉，或者阻力明显增大，像揉面一样，就可以了。
趁热装入玻璃容器密封，冷藏后的豆沙可以用手团城团，做各种糕点面点哦！如果成品太稀说明熬煮时间不够，成品成干颗粒状说明熬煮时间过长。
凤尾竹荪汤
喝汤，败火。
用料：
莴笋叶
竹荪
木耳
姜
做法：
竹荪和木耳分别用凉水泡发；莴笋叶摘洗干净；姜切成丝
用一点油把姜丝炒香，加开水煮沸，放入竹荪和木耳，最后放莴笋叶，加盐、胡椒粉、香油调味
豉汁芋头烧鸡翅
用料：
芋头
鸡翅
葱
姜
蒜
料酒
味极鲜酱油
豉油鸡翅汁
做法：
芋头去皮洗净
切滚刀块儿
鸡翅洗净划刀纹，剁成两截儿备用
葱、姜、蒜切末备用
剁好的鸡翅加入料酒、味极鲜酱油、盐少量腌制十五分钟
另起油锅，下入香料爆锅
葱姜蒜爆出香味儿后倒入腌好的鸡翅
翻炒至鸡皮收紧，鸡翅变金黄色倒入切好的芋头
大火翻炒，烹入这道菜最关键的豉油鸡翅汁，三汤匙
根据你放酱油和豉油鸡翅汁的量，酌情放盐
翻炒均匀后，倒入开水没过食材（想芋头软烂可适量多加些水），大火煮滚后改小火盖上锅盖焖烧大约20分钟汤汁变浓后出锅（芋头用铲子一铲就碎即可）
柠檬奶油奶酪磅蛋糕
家里的烘焙书被我闲置，我也不太甘心……奈何某本书里的个别食谱实在奇葩，做怕了。但买回来干放着，又有点觉得不划算。所以还是凭我少得可怜的经验行事吧！这次这款磅蛋糕还算可以，除了所谓的柠檬酱（其实是糖渍烤柠檬有木有！）的做法有点坑爹外，蛋糕主体部分还不错。
摘改自《狐狸们的家中烘焙》之《柠檬奶油乳酪磅饼》，我将原食材翻倍，用一个大概是450 g的模具吧……
用料：
3片柠檬片
200g，室温软化黄油
200g，室温软化奶油奶酪
100g（原食谱200g）白糖
4颗，室温鸡蛋
30g柠檬汁
1/2个柠檬皮屑
200g中筋粉
2tsp泡打粉
适量白糖
做法：
黄油和奶油奶酪打匀
加入白糖，打发
鸡蛋打散后，一点点加入黄油混合物里，每次一点，每次都打匀再加下一次，我大概分了5-6次加
加柠檬皮屑和柠檬汁，拌匀
放入中筋粉、泡打粉，拌匀
烤箱预热345°F，模具里抹油撒粉
面糊倒入模具，进烤箱烤50分钟（中途20分钟左右可取出，在蛋糕顶中间割一刀，引导膨胀；我偷懒惯了，所以……）
取出脱模，制作糖渍柠檬片
柠檬片正反两面抹糖，入375°F左右的烤箱烤20-30分钟，至两面金黄
放在蛋糕上装饰，切片即食或冷藏
豆角蒸面
用料：
适量克牛肉
半公斤克豆角
若干葱姜蒜
1个绿辣椒
4个小米椒
2勺料酒
3鸡蛋
做法：
处理菜，切菜，切肉，豆角掰成段，其余切丝；牛肉切丝后，放入碗中，加入料酒，加鸡蛋清，搅拌
和面，加少点水，加鸡蛋揉，醒面10分钟后，擀面，（以现成的可以买现成的），擀好后切成条，锅里煮水，煮沸后在蒸把子上放好面，蒸20分钟
面好了之后，准备炒菜，热锅热油，加入葱和姜炒香，加入肉翻炒，炒至肉变白，关小火，加调料，生抽，醋，盐，鸡精，胡椒粉等，加入番茄酱🍅，翻炒后加入豆角，加水，尝一下咸淡，关盖子，直到豆角熟！（一定要熟透！
煮熟后加入辣椒，翻炒。盛出一半的菜，切记一定要有菜汤，后把面铺放在锅里剩的一半才上，再把刚才盛出好的菜均匀的撒会锅里（面上），关火再煮5分钟，即可。
芒果芝士蛋糕
一款有着冰淇淋口感的蛋糕，有着大粒大粒果肉，口感层次丰富，非常清爽，美味的芒果冻芝士，夏天吃最适合不过了，并且还不需要用到烤箱哦！
用料：
120g奶油奶酪
380g芒果
70g奥利奥饼干
25g黄油
10g吉利丁粉
30g纯净水
35g细砂糖
100g淡奶油
56g纯净水（镜面）
46g菠萝味QQ糖
做法：
食材准备过称准备好，芒果切块。
把奥利奥饼干中间夹心去掉，放入保鲜袋内，用擀面棍压成粉末。
黄油隔热水融化后加入奥利奥饼干粉末中，搅拌均匀。
铺到6寸模具底部并用刮刀或勺子压实压平，放入冰箱冷藏。
取1/4芒果果肉留着备用，其余的芒果果肉用搅拌机打成芒果泥。
吉利丁粉加入30g纯净水泡会。
奶油奶酪放入不锈钢小盆内，隔热水搅拌至溶化，再加入细砂糖搅拌至溶化。
把泡有吉利丁粉的小碗隔热水搅拌，使吉利丁粉完全溶于水，无颗粒状态。
在奶油奶酪中加入芒果泥以及吉利丁溶液。
迅速搅拌均匀。
淡奶油打至六分发。
把打发好的淡奶油加入芒果泥和奶油奶酪的混合液中，搅拌均匀。
加入芒果果肉搅拌均匀。
把完成好的芒果芝士液倒入模具中。
把完成好的芒果芝士液倒入模具中。
如果有气泡，轻轻震动即可，然后放入冰箱冷藏约4个小时即可定型。
取QQ糖放入碗中，加入56g纯净水，入微波炉加热30秒至QQ糖完全溶于水即可。
放凉后倒入冻芝士面上，继续冷冻1小时即可脱模。
成品图。
成品图。
成品图。
㊙️迄今为止！吃过最好吃的南瓜奶香布丁！奶香味十足！无敌好吃😋#北鼎烤箱食谱#
用料：
50克南瓜泥
20克澳优能立多奶粉
200克牛奶
2个鸡蛋
做法：
准备食材
南瓜切小块
放入锅中蒸熟，用勺子压成泥
鸡蛋打放碗中
添加牛奶和奶粉.搅拌均匀
倒入南瓜泥筛过一次.
烤箱预热200度，中层烤20分钟.
成品
成品
虾饼
用料：
适量虾仁
适量玉米
少量料酒
少量盐
适量淀粉
一个蛋清
做法：
虾剥壳去虾线，剁碎，不要剁成泥，有点颗粒更有口感
虾里加入所有调料搅拌起劲，放置腌制半小时左右，把玉米粒煮熟，腌好后加入玉米粒拌匀
锅里热油，用勺子挖一勺进去，用勺背压扁，小火煎
两面都煎黄
装盘开吃
皮蛋瘦肉粥
用料：
皮蛋
猪肉
盐
葱
白胡椒粉
做法：
1、高压电饭锅煮稀饭
2、猪肉切小条，皮蛋切丁，葱尾切小段备用
3、肉下盐调味用手抓到盐入味
4、煮好的稀饭直接把锅移到灶上重新开大火煮开，为防止粘锅一定要不停搅拌，下皮蛋、肉、盐、白胡椒粉，不停搅拌，煮开就行了
5、盛碗撒上葱花，起味飘呀飘…
冰红茶
大夏天喝点冰红茶补补
用料：
半个柠檬
一包立顿红茶包
适量水
适量冰糖
适量蜂蜜
做法：
泡茶包
在锅里放一点点水加冰糖煮十分钟
将柠檬片冰糖浆蜂蜜还有红茶倒入罐中加入矿泉水冰箱冰冻两小时
拿出来后就可以享用了
火爆鲜鱿鱼
用料：
一只新鲜鱿鱼
适量尖椒
2勺尚厨坊鲜辣酱或蒜蓉辣酱
做法：
处理鱿鱼是个恶心的过程，我就不放图了。肚子里的东西都扔掉，不用尝试去仔细分析都是什么器官。只需要留下它的头和肚子。
- 头上有嘴和眼睛，记得都挖掉，剪开。平均隔两根须一刀切成小份。除了嘴和眼，它“脸”上还有些钙化的类似塑料的部分，为了口感好一点，也可以都挖去。
- 肚子剖开，把外面乌漆麻黑的皮剥去，脊椎和尾巴也有钙化组织，记得剔骨抽筋。
-改刀的时候不要一大片一起切，刀没那么长弄起来很尴尬。可以先一片大鱿鱼一切二。然后先45°刀斜切鱿鱼，再换垂直之前的方向90°刀直切。最后切成小块。
烧上一锅水，准备烫一下鱿鱼，水里记得加盐。希望你没有边看边操作，因为其实水是可以在处理鱿鱼之前烧上.....
先烫改刀好鱿鱼肚子，开水放进去基本一瞬间就可以捞出来了。不要烫太久，太久老的像橡皮筋一样基本只能当口香糖吃了。记住，就一刹那~
须子的部分可以稍微久那么一点点。
热锅冷油，然后放入切好的尖辣椒。可以多炒一会，让它的辣味能释放出来，煸到有点软有点焦，就可以放入鱿鱼了。
放鱿鱼的过程就不需要介绍了吧，水记得沥干，不要做成食堂菜！
放鱿鱼的过程就不需要介绍了吧，水记得沥干，不要做成食堂菜！
随便搅和两下，Tada~ 完成！
番茄金针菇肥牛
用料：
1个西红柿
一盒肥牛卷
30番茄酱
15ml生抽
5克盐
一把金针菇
1片姜
一只葱
5.6瓣蒜
做法：
1️⃣番茄切块，小葱切段，大蒜和姜切片

金针菇去根，洗干净后备用

2️⃣肥牛热水下锅，烫到变色后马上关火，撇去血沫后备用


3️⃣香葱姜蒜，加入番茄大火翻炒2分钟
加30g番茄酱、15ml生抽、5g盐炒到番茄变软（如果想加入泡椒小米辣，在这加入，不要忘了每种个加入两勺辣椒水哦）

加入适量的水，水开后放入金针菇，盖上锅盖大火煮3分钟

加入肥牛再盖上锅盖，中火再煮2分钟，撒上葱花
烤甘蔗
家里甘蔗好多，但是直接吃有点冷且无趣，想感受一下烤甘蔗是什么味道
用料：
n节甘蔗
做法：
A.不用削皮，将甘蔗砍成一小段一小段，洗干净外面的皮
B.削皮后，将甘蔗砍成一小段一小段
A.未削皮的甘蔗直接放在锡纸上，送入烤箱
B.削了皮的甘蔗用锡纸将一根根包起来，送入烤箱
烤箱调至180度，烤15分钟
人间美味烤甘蔗出炉，味道远胜于生甘蔗，而且热的甘蔗吃了不容易牙龈出血
健身减肥餐分享
健身餐
用料：
早餐
做法：
午餐
晚餐
加餐
健康美味
法式奶香片
吃了好多次金凤呈祥的法式奶香片，吃起来脆脆的，停不下来😻，昨天回家买了一根法棍，决定用现有的材料试试，
用料：
1根法棍
30克黄油
30克炼乳
克糖
做法：
没有拍照，直接上步骤吧，1）先把法棍切成1cm厚的小片，2）把黄油化开，3）有余温的时候继续把炼乳倒进去，进行搅拌，搅拌至混合状态，4）把切好的法棍摆在烤盘上，用刷子均匀的把黄油与炼乳的混合液刷在法棍上，两面都要刷好哦，5）放入烤箱180度15分钟（每个烤箱的脾气都不一样，要注意观察变化）。6）最后几分钟可以每片上边撒一点糖，最后完成✅！
看，这里有彩蛋！
虽然并不是每一人都可以坚强地像个小太阳，但每个人都可以有自己的倔强，哪怕偶尔软弱得想做一个混蛋。但不要仅仅做一个普通的混蛋嘛，天天吃喝玩乐浑噩度日又怎样，一点都没有挑战性。混蛋要混成彩蛋才有意思，就像下面这个蛋一样。要混得清新脱俗，混得和外面那些妖艳浑蛋不一样！
用料：
4个咸鸭蛋
适量豌豆
适量玉米粒
适量胡萝卜丁
3朵香菇
适量五花肉
一小把糯米
做法：
准备好适量糯米和香菇，放入水浸泡半个小时。洗净五花肉，均匀切成小薄片。
香菇与胡萝卜切丁，玉米剥粒，混合豌豆一齐洗净。将洗好的食材配料倒入沸水中，大约1分钟后，将材料捞出沥干。
将糯米，香菇丁，五花肉片，胡萝卜丁，玉米粒，豌豆放入大碗中，加入酱油和油，搅拌均匀，腌制半小时（无需加盐，咸鸭蛋本身是咸的）。
在腌制期间，准备好生的咸鸭蛋，市场上一个大概1~1.5元不等。将其洗干净之后，用小刀轻轻敲打鸭蛋尖，撬出一个小口，倒出蛋清。
在腌制好的食材中挑出五花肉，另置于小碗中。倒掉酱汁（若将酱汁倒入鸭蛋，会很咸），将剩余的材料装入保鲜袋中，打结，在袋底小角处剪开一小口，细心将材料挤入鸭蛋中（填充时可轻轻摇晃鸭蛋,让食材均匀铺散在鸭蛋中）
挤到一半时，利用筷子将五花肉塞入鸭蛋（最好贴着蛋壳放，蒸出来会很好看，手残星人可以直接用筷子戳入蛋里），填至9分满即可。若贪心装太满，食材在蒸的过程中受热膨胀会挤破蛋壳。
将填好的鸭蛋放入蒸锅，静待半个小时，彩蛋就做好啦，酱黄的糯米中夹嵌着五颜六色的食材配料，香气扑鼻。咬一口，竟有粽子的味道！
吃完一个再来一个！提前一晚做好，隔天一叮热就可以当早餐哟！
电饭锅香蕉青菜面包
其实我是要做双色吐司的，真的！
用绿色就是为了消耗掉家里已经存放了几天的绿叶菜。
但是我的主角总是失败，风光永远是配角的。
用料：
2根熟透的香蕉
适量全麦面粉
3g酵母粉
数片绿色菜叶
一点点儿小苏打
做法：
一根香蕉切小段放进料理机打成水状，然后倒进揉面的容器里，加酵母粉和全麦面粉揉成柔软光滑的面团。
另一根香蕉和几片绿色蔬菜的叶子，加一小撮小苏打一起放进料理机里打成水状（加小苏打的目的是为了防止蒸了后变色），然后倒出来加酵母和全麦面粉，揉成光滑的面团。
分成小剂子，分别擀成薄片，然后叠起来，再卷起来，一个个放进吐司盒子里。然后放一边醒发。同时烤箱开始预热，180°十分钟。
绿色的面团多出来许多，于是临时决定做面包，把绿色的面团分成一个个小面团，搓圆，然后放进电饭锅里，盖上盖醒发半小时左右，我这个用的是电压力锅，做面包跟电饭锅是一样的。我选了煲汤功能,20分钟。
这是已经做好的样子，蒸之前的样子忘了照。
蒸好了闷10分钟出锅，趁热吃了一个，很泡很宣软，还有青菜的味道😝
电饭锅做面包、蛋糕，不放油，脱模也极方便，倒过来一拍锅底就出来了！不粘连。
松软得一塌糊涂，忍不住为这次的发酵点赞，估计也与加了点儿小苏打有关系。
烤箱里吐司也差不多了，180°，烤了25分钟，放凉一些倒出来，两个剂子连接处有拉丝，我还蛮高兴，以为这次做出了拉丝的效果，结果是没有烤熟😂，只能回炉再烤，最终效果图我就不上了，不好意思放出来。
电压力锅面包在烘培的同时，把剩下的绿色面团继续发挥，准备做椒盐千层饼。
揪一小坨面团擀成薄片，涂一层薄薄的油，刷一点儿花椒粉和盐，然后像叠被子那样一层层叠起来，然后擀平，这一步可以不用使劲儿擀，要不然层次会消失。
擀的不方也不圆，忽略长相吧！大致擀平后放进电饭锅里，盖上盖，按下快煮键，10～15分钟后翻面。

出锅后可以摔打几下，用手掰开的断面层次比刀切的断面层次明显。味道很赞！口感也是软软的很泡哦！不是烫面的那种死皮。
面团还没做完，继续折腾。包了一个芝麻馅儿饼、一个花生酱卷饼、一个无馅儿烙饼，右边两个花卷是做吐司是切下的两头。烙完千层饼，继续烙这一锅。

每一个都亲自尝了，好吃到停不下来，我这两个月的四斤肉不是无缘无故长起来的😂，电饭锅做出来的花卷，宣软和泡发程度一点儿不输给蒸锅。

到这一步我觉得应该结束了！收拾灶台残局。可是等我退后一看，地上什么时候还掉了一团面。
淡定的捡起来，搓一搓，再放进烤箱，180°，10分钟，就出来了这么一个小可爱。
主角吐司直接出局，最喜欢的是千层饼。
香蕉鸡蛋饼（搭花生番茄酱
香甜
用料：
1只鸡蛋
两勺淀粉
1只香蕉
花生酱
番茄酱
盐
橄榄油
做法：
鸡蛋打散
淀粉加水适量打散
鸡蛋灌进淀粉糊中搅拌入锅
翻面加切成薄圆片的香蕉
抹上花生酱翻面
搭配番茄酱酸甜可口^^
芝麻焦烧饼
芝麻焦烧饼是我老家河北大名县特色风味食品，它已经流传百年。它入口香脆，落口回香，焦而不硬，香而不腻，原来都是吊炉烘烤，现在大多用烤炉烘制，在我姨的指点下，用烤箱试做一次，感觉不错，分享给大家，喜欢的亲不妨试试～
用料：
400克面粉
4克酵母
210克温水
适量椒盐，油
适量糖色（干锅放白糖熬成红褐色兑水即
做法：
酵母用温水化开，倒入面中和成光滑面团，盖保鲜膜放温暖处发酵
面发至两倍大，排气后分成大小两种面团，大的60克，小的40克，盖布醒发10分钟。
大面团摁扁，小面团蘸油，拿住放大面团上抹匀油
小面团继续蘸椒盐，放大面团抹匀
包住
擀开
刷糖色、粘芝麻
放进烤盘，烤箱提前预热，200度烤制20分钟。
成品～外酥里软～
白斩鸡💋麻椒鸡
用料：
1只三黄鸡
几片姜
几段葱
2个八角
4---6片白芷
小半碗瓶啤酒
适量勺香油
蘸料
少许生姜
适量大蒜
适量香菜
适量蒸鱼鼓油
拌料
适量洋葱
适量红辣椒
适量盐
适量生抽
适量耗油
适量糖
适量芝麻
适量香菜
适量个青椒油
做法：
锅里放水，水量要完全能盖过鸡。放葱   姜       八角    白芷   啤酒 或（料酒）。
水开后  ，拎鸡放锅里烫一下就提起（重复3次）。
把鸡整个放锅里煮一分钟，一分钟后捞出放入凉水中浸泡。
捞出在煮45分钟，45分钟后。盖上锅盖看鸡大小焖40-----50分钟。
焖好后捞出，放入冰水中浸泡10分钟左右。
10分钟后，捞出用厨房纸吸干水分。
淋香油。
姜   蒜   香菜切好倒入渔鼓油，淡的话可以加点盐。。

鸡撕条   洋葱切条   红辣椒切断   放入盐   生抽    耗油    糖    芝麻    香菜     青椒油（麻椒油）拌均即可。
韭菜炒鸡蛋
哈哈，傻瓜版韭菜炒鸡蛋！韭菜壮阳。鸡蛋补阴，韭菜炒鸡蛋被中医誉为最阴阳调和的菜！
用料：
一把韭菜
4颗鸡蛋
适量盐
做法：
韭菜切碎，打入鸡蛋
搅拌均匀
锅中放油，油热倒入拌好的韭菜鸡蛋，翻炒，出锅前放盐（盐放早了韭菜会出水）
养胃青菜面
这碗面其实超级简单，材料也很少。记得高中的时候压力大肠胃特别不好，吃什么都不消化。于是妈妈就给我做这个面吃。一吃就吃了高三一整年。现在老公肠胃也不好，每次他拉肚子或者自己不舒服的时候就会做这碗面吃。别看材料简单，但是真的特别好吃，汤很好喝。怎么吃都不会腻，如果生病不舒服没有胃口的时候，这碗面真的可以让你觉得暖暖的，很舒服。
用料：
3-4棵青菜
小段葱
少许盐
做法：
大葱拇指长短一段，这个可以根据个人喜好调节量。
青菜把根部切掉，洗净备用
可自己和面，擀面条，也可拌面疙瘩，如果没有时间，放挂面或年糕都行
锅内放少许油，加热，放入葱花，炒出香味后把洗净的小青菜放入锅内，中火炒1-2分钟，知道青菜变软，加入适量水（一人份就倒入一碗半的水，两人份就倒入两碗半的水，以此类推）
煮开后，放入面条或者面疙瘩，可以边放盐边尝咸淡，适合自己的口味。
面条或者面疙瘩煮开后放入一颗打散的鸡蛋，大概煮1分钟左右关火，出锅。一碗香喷喷的面条就出锅啦。
林志鹏自动烹饪锅烹制土豆咖喱鸡-捷赛私房菜
咖喱鸡块是热菜菜谱之一，以土豆为制作主料，咖喱鸡块的烹饪技巧以烧为主，口味属于咖喱味。口感：此菜以咸鲜口味为主，略带甜辣，咖喱味浓厚。
用料：
600克三黄鸡
200克土豆
20克咖喱粉
5克盐
5克白糖
4个干辣椒
1块姜
5瓣蒜
150毫升椰浆
50毫升油
600ml水量
做法：
1.三黄鸡去毛、内脏，用热水淋烫，捞出洗净切4厘米块；
2.土豆去皮，切丁；
3.锅内放入除了咖喱粉和椰浆以外的所有调料；
4.再放入处理好的鸡肉和土豆；
5.最后依次放入咖喱粉和椰浆和水；
6.盖好锅盖，启动【黄焖鸡】功能，烹饪程序自动执行；
7.烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。
爽滑马蹄糕
用料：
125克马蹄粉
820克水
150克糖
2个马蹄
做法：
用50%清水煮糖
用剩下的水与马蹄糕粉混合，过筛两~三次直到没有粉粒。马蹄拍碎。
小火把一半粉浆倒入糖水，边倒边搅拌，变得很粘稠后离火。
倒进剩下的粉浆继续搅拌。
倒进容器包上可蒸保鲜膜，上火蒸25分钟。