xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
玉米面饼
用料：
玉米面
面粉
鸡蛋
糖
酵母
牛奶
做法：
玉米面，面粉，糖，酵母混合，用牛奶和面， 搅成碎面絮以后打一个鸡蛋进去。
加牛奶鸡蛋什么的比较香，一点点糖让酵母活化繁殖快一点，不会尝出甜味。就玉米面，白面，酵母，然后用水和面也好吃。
面团和好餳发至两倍大，分成小团放在锅里压扁，不粘锅不用加油。
玉米面饼比较厚，要小火慢慢烙。底下那面比较硬实了再翻面。烙熟了的饼会比较硬，如果按着软就是中间还没完全熟。
烙好的玉米面饼。
内部松软可口～
玉米面饼配个小白菜炒肉蘸着汤吃最香啦～
发的棒棒的！
滋补养生的玉米山药排骨汤‼️秋冬养生汤
立秋后的天气慢慢凉起来了，今天分享一道滋补养生的山药玉米排骨汤，浓浓的汤底好喝，连喝两碗胃里好舒服，做法简单，厨房新手也可以煮出来哦
用料：
300克排骨
1根玉米
1根胡萝卜
1根山药
4片姜
适量小葱
做法：
山药去皮切块、胡萝卜和玉米也切块。

冷水锅放排骨，加一勺料酒和两片生姜焯水捞出，用厨房纸巾吸干水分。

锅里倒少许油，放葱段和姜片炒香，放入排骨翻炒片刻。
倒入适量开水，煮沸放玉米、山药和胡萝卜，盖盖子小火焖煮三十分钟。

加一小勺食盐调味，再煮两分钟就可以了。
100种养生汤的美味秘诀，人人都会做的养生煲汤！
果蔬汤的做法
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广式云吞面
用料：
50张云吞皮
500克肉馅
250克虾仁
100克甜玉米粒
一个鸡蛋
小香葱
姜末
料酒
生抽
蚝油
盐
鸡精
白胡椒粉
6只云吞
100克竹升面
少量（三四根吧，提味的，没有用其他代替也可、香葱，或青菜）韭黄
一包（5克左右）大地鱼汤料
做法：
肉馅里加入鸡蛋、葱碎、姜末、料酒、生抽、少量蚝油、盐、鸡精、白胡椒粉，顺一个方向搅至上劲
虾仁洗净，切细丁，和玉米粒一起加入肉馅中，拌匀
取一云吞皮，放在手心，放上馅料，五指慢慢收紧，捏合收口即成
起锅坐水，水开后将云吞放入锅内，煮五分钟左右，至熟，捞入碗中
将面条抖散，放入锅中，煮熟后捞出，凉水冲凉，放入云吞碗中
韭黄切末放入碗中
锅洗净，重新添一碗水，加入汤料煮开后，倒入碗内即可
泡酸辣椒秘诀
作为四川人，每家每户都有一个泡菜坛子。坛子里不可缺少的酸菜，辣椒，仔姜……做酸菜鱼得靠它们发挥酸辣的香味啦……
很多人疑问为什么泡出来的辣椒只剩辣椒皮，呵呵……按照我说的做绝对不会那样的，敲黑板了哦……
用料：
根据坛子大小决定辣椒
做法：
准备好，辣椒尽量要红辣椒，喜欢辣的用小米辣。
那么，重要的一步来了。用剪刀或到将辣椒把剪掉，入图所示，注意不要将绿色部分剪完。这是关键一点
我喜欢吃辣的，特意买了小米辣。哈哈，做酸菜鱼必备的
洗后将沥干水分，直接放泡菜坛，over l了，so easy吧。
冰花煎饺
用料：
100克肉馅
100克韭菜
少许饺子皮
5ml料酒
5克盐
5ml老抽
3克白糖
15ml油
做法：
肉馅加入老抽，白糖，料酒先搅拌好
韭菜洗净后切成碎末倒入肉馅中
加入盐和油搅拌好
取一个饺子皮包上馅
包成饺子形状
放入电饼铛中盖盖先煎一会儿
淀粉15克，加少许水搅拌好
锅中饺子底部稍糊后，倒入淀粉水，盖盖至上焦色即可
火锅丸子生菜汤
女儿喜欢吃这些丸子，去逛超市，看到丸子吵着要吃，   干脆做一道又算汤又算菜的这么一道菜。
用料：
一颗生菜
适量各种火锅丸子
适量盐
适量南德
少许料酒
少许生抽
适量鸡精
适量芝麻香油
一块生姜
适量大蒜
一点葱
做法：
生菜洗好   切两半   一整片对于孩子太大
把各种丸子洗净
姜切片   蒜备好   葱切斜刀
锅里放水   水开放丸子    葱姜蒜    各种调料   香油不放
丸子快熟的时候放生菜
翻炒两下出锅   生菜不要煮时间长了   要不然不好吃   关火前放香油  
喜欢吃香菜的可以放香菜    我不喜欢吃所以没放
家常酸菜鱼
非常爱吃酸菜鱼，经过几次的实践，终于算是比较成功了
用料：
1条鲈鱼
200克酸菜
若干花椒
3个干辣椒
半勺料酒
2克胡椒粉
5片姜
10克盐
3瓣蒜
一个蛋清
适量白芝麻
做法：
蒜切碎，姜切片，干辣椒切段
萝卜看个人喜欢选择是否放，最好先过水
酸菜切小段，需要选酸点点酸菜会很好味
鱼片用蛋清，盐腌好
鱼骨，鱼头用料酒，盐，腌制
锅烧热，放油烧热，放蒜，姜，一个干辣椒，煸炒出香味，放萝卜，先炒，萝卜炒到八分熟放酸菜，酸菜炒出有酸味，放盐
酸菜炒出酸味后，放热水（这里一定要放热开水）
水过后放鱼骨鱼头，煮熟后，全部捞起来放盘子，在汤里煮鱼片，鱼片很快熟，不要煮太久，要不会老。
鱼煮好后，干锅烧热，放油，烧热后放干辣椒，花椒，煸香，淋到鱼上，再放白芝麻，放点香菜点缀，酸菜鱼就出锅啦，很美味
四叶菜饺子
四叶菜大兴安岭林区的一种山野菜，味美而营养丰富。
每年5月，山上的雪化了，它就出来了！
鲜嫩新芽最好吃，所以可以采摘的时间很短，只有区区十几日！
人们采摘回家，用水烫过，攥成团子，放入冰箱冷冻起来。
过年的时候招待客人，最是美味！可炒可涮可做馅！任凭你发挥！
前几日送二哥送来一团，今天正好给宝宝包饺子！
用料：
250克猪肉末
10克葱
10克姜
50克水
10克盐
2克花椒面
20克花生油
16克生抽
500克面粉
250克水
1个鸡蛋
做法：
面粉加水加鸡蛋和成光滑面团
面团和好后放一旁醒着，注意要盖上保鲜膜，不然等你用的时候表皮就硬了！
葱姜各10g切碎加50g水放料理机中打成汁
肉馅➕盐搅拌
分次加入葱姜水搅匀
加入花椒面搅匀
再加入生抽搅匀
加入花生油，这可是点睛之笔，最好是自家榨的纯花生油，那才香呢！
四叶菜一团，切碎
放入肉馅中搅拌后待用
面团做成剂子，可以包饺子了
每到做饭时总有想帮忙的
偷偷伸手
剂子有什么好闻的，这小孩为了能帮忙做饭也太能演了
完成
人间美味！
宫爆鸡丁
看完中餐厅就想做一下这道宫爆鸡丁
用料：
适量花生米
3小块鸡胸
1根黄瓜
1个蛋清
2勺生抽
1勺料酒
1勺淀粉
1勺米醋
适量禆县豆瓣儿酱
3个蒜
做法：
将鸡胸肉切丁，放入蛋清，淀粉，生抽腌制半小时，将黄瓜切丁，将蒜切片备用
老抽生抽胡椒粉米醋白糖调汁
锅中放油，先将鸡肉炒一下，捞出，留油，放入禆县豆瓣儿酱，蒜，小火，要不容易胡，放入鸡肉黄瓜丁花生，之后将汁倒入，翻炒，再用淀粉和水开大火勾芡
蒸咸鱼
今年开海的时候买的小鲅鱼，

吃不完就晒了咸鱼。

这种不太咸不太干的咸鱼，

感觉才是最招人喜欢的。

妈妈说，晒好之后可以装袋常温发酵一下，

老人们喜欢发酵后有点臭臭的那种咸鱼。
用料：
5条鲅鱼
适量盐
葱/姜/食用油
做法：
鲅鱼去头和内脏，清洗干净，表层抹上盐，薄薄一层即可，这样晒出的鱼不会太咸。                                                                    用棉绳从鲅鱼尾巴那绑起来，阳台上通风处挂起来，晾晒24小时。
晒好的鱼切段，放葱花姜片，炒菜用量的玉米油，碗上盖盖子，上锅蒸30分钟。
韩式辣白菜炖鸡肉块
家常的鸡肉块如果吃够了，就换换用辣白菜炖的韩式做法，香辣可口，里面的土豆更是美味的不得了！如果再配上一碗米饭，别提有多好吃啦！
用料：
800g鸡肉
一块白萝卜
100g辣白菜
一块胡萝卜
一个土豆
半个洋葱
3勺辣椒粉
2勺辣椒酱
1勺糖
3勺糖浆
1勺咖喱粉
4勺酱油
1勺清酒
1勺梅子汁
1勺番茄酱
适量香油
少许芝麻
少许胡椒粉
2勺蒜末
少许姜末
做法：
切白萝卜
切胡萝卜
切洋葱
切土豆
冷水中放入鸡肉
倒入清酒
煮3分钟去腥
鸡肉捞出备用
把所以调料放入碗中，搅拌均匀
锅内码入白萝卜
放入辣白菜、土豆、胡萝卜、洋葱
再放入鸡块
加适量水
放入调料酱
大火煮沸转中火炖10分钟
翻锅后转中小火继续炖25-30分钟
出锅啦！再来碗香喷喷的米饭！
天然酵母版椒盐芝麻烧饼
这种吃法，昨天以前对我还是闻所未闻。
昨日被婆婆拉去逛街购物，回家路上饥肠辘辘，婆婆停车买烧饼，说是带给打牌的朋友吃，我还持有万分怀疑的态度..烧饼八毛钱一块，我从车窗递出去10圆纸币，卖烧饼大叔家的女儿递给我一包烧饼，找我2个硬币。烧饼抱在怀里居然还是热乎乎的，胃很不耐烦的发出咕噜咕噜的声音，向我不断的述说她的存在....我饥不择食的偷偷拿了一块烧饼往嘴里面填~~
    ！！，我终于有了慈禧太后吃窝窝头的赶脚了！觉得手里的烧饼无限的好吃啊好吃~~~于是很快这块烧饼就牺牲的渣渣都木有了。本来傲娇的偶也开始变得谦逊起来.........
    为神马偶总是被美食打败呢......实在是敌人太强大了！>_<
这时候婆婆又笑眯眯的说，“你不知道哟，我们小时候，能吃到的最美味的就是烧饼夹油条了！
那时候上学前，如果给4分钱，买个烧饼，那就欢欢喜喜乐一天呐！”
“神马？！”于是乎我又震惊鸟...做为吃货的我怎么能out到如此地步捏？？
    于是我再心里暗暗发誓，我一定要吃上自己做的烧饼夹油条！！
一定不让烧饼阿叔，再赚偶的钱。（(=@__@=)偶真是葛朗台到了一定程度...小盆友们不要模仿啊）

    神说，要有光！
    兔纸说：要有烧饼！
    神说：地上要生出活物来！
    兔纸说：要吃烧饼夹油条！
    神：@###￥%！

   于是，烧饼见下！
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天然酵种椒盐芝麻烧饼（少油酥版热量较低哟）
中筋粉：260g（我用高筋粉115g，低筋粉145g）
活力很好的100%水粉比例的天然酵种：260g
水：65g（根据使用的面粉不同，水分也可能有出入哟）
植物油：17g；盐：2.2g
天然酵种，除了起到发酵的作用外，还可以给烧饼带来很独特的美味哟
如果实在没有天然酵种，可以掺一些老面。如果啥也木有可以用以下配方
中筋粉：390g 即发干酵母：4g 水：195-200g 其他材料同上，操作不变
用料：
260g（我用高筋粉115g，低筋粉145g）中筋粉
260g活力很好的100%水粉比例的天然酵种
65g（根据使用的面粉不同，水分也可能有出入哟）水
17g植物油
2.2g盐
做法：
椒盐油酥：低筋粉60g ；葱油（或者植物油）：30g；椒盐：2-3g（市售的椒盐粉）油酥做法：将所有材料混合均匀即可
葱油的做法：（除了做烧饼，炒菜，做卷味道也很好哟）：将葱切段，油热以后下葱段炸至金黄色即可
将天然酵种与水混合均匀，再加入面粉和其他材料
搅拌成为均匀光滑的面团
盖上湿布或者保鲜膜让面团稍微醒发下，约20分钟不到
分割面团和油酥。我分了10份。分量可以根据个人喜好
每份面团包入一份油酥。这次采用的是小包酥方法，因为我偷看烧饼摊上，也是小包酥（）
10，包入油酥后捏紧收口。不需要纠结美观啊神马的，反正捏上即可。烧饼君没有那么多讲究的哟
将面团擀开；上下分别像中间对折，再对折一次。做一个四折。依次操作好每个小面团后可以稍微醒发个5分钟。动作慢的话，可以从一个面团开始进行下面步骤咯
16，面团再次竖直擀开，用手抹一遍葱油，均匀撒一些椒盐粉，上部向中间折，下部再向中间折。这次是做一个三折哈。然后继续擀开，翻面。刷少许水，蘸多多芝麻
完成好的烧饼需要垫硅油纸上，各自留有一些间隔。放温暖湿润处，醒发约20分钟
烤箱中下层放烤网，烤网上放石板。预热到220度。因为石板需要吸收很多热量所以烤箱要提前一段时间预热好哟，如果石板不够热，烧饼的底也不够脆~，将烧饼移到石板上（连纸）烤约15分钟
南瓜蒸腊肠
用料：
克南瓜100
根香肠1
克
做法：
南瓜铺底，中层放香肠，上层再来南瓜，大火蒸15分钟。
西红柿蛤蜊鸡蛋汤
简单的食材，鲜美的味道
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
蛤蜊
适量葱
少许糖
做法：
把蛤蜊加少量水做熟，再把肉剥出来切碎也可以不切，汤一定要留着
西红柿切碎，葱切好，蛋打散
加油先炒一下西红柿，然后加糖，加蛤蜊汤和适量水
水开后加蛋，和蛤蜊肉
出锅撒葱花，觉得淡了，可以加点盐
麻酱菠菜卷
用料：
菠菜
麻酱
熟白芝麻
做法：
菠菜洗净，放入沸水中焯熟，捞出过凉开水，再挤开水分
将菠菜攥成长条，切成小段
菠菜段的一头沾上白芝麻
麻酱内加入少许盐、凉开水，调匀，淋在菠菜上即可
手撕包菜
用料：
1个包菜
蒜
干辣椒
花椒
适量葱
做法：
把包菜洗净撕成块状。干辣椒切段，葱切斜刀，蒜切片
包菜为什么要用手撕呢？
手撕可以保持包菜纤维和组织的完整，从而保留更多营养，也更易入味。用刀切就会造成组织的断裂
锅中放油，烧热后转小火放入干辣椒翻炒几下
迅速下葱蒜煸炒
出香味后改大火下包菜快炒到有点透明，顺锅边烹入醋和生抽，喜欢颜色深的朋友可以改成少量老抽
继续大火快翻，烹入糖提鲜，出锅前放盐
新疆大盘鸡
摘自花吃姐姐
用料：
1只（约两斤）嫩鸡
适量土豆
适量干红辣椒
3个青椒
5～6片姜
半头蒜
半根大葱
1瓶啤酒
35克白糖
10～15粒花椒
2个八角
2片桂皮
2片香叶
做法：
鸡清理干净，斩成小块。土豆削皮切块，浸泡水里备用。生姜切片，大蒜切末。干红辣椒和各香料洗净沥干。
鸡块冷水下锅，加几片生姜焯下水去腥。
水开后，捞出清洗净血水，沥干备用。
锅里倒入油（比平时炒菜多一些），烧到5成热时，放入约35克白糖，用锅铲慢慢搅动，加速溶解。火一定要小，油温过高很容易把糖炒糊。
等到白糖完全融化并起泡沫时，再放入鸡块（大火）翻炒。
想让鸡块均匀上色，就要不怕手酸不停翻炒。
把鸡块里的水分基本煸炒干
放入干红线椒和姜片，继续翻炒。
等到鸡肉的水分完全煸干，（鸡块微微变硬，表面颜色变深，四周不断翻吐出小油泡）
倒入稍稍没过鸡块的啤酒
然后放入各种香料和盐，微微翻炒匀。
等汤汁沸腾，放入土豆块，转小火，加盖焖煮约10分钟。
鸡块和土豆焖得差不多了，就放入大葱片和青椒片翻炒，开大火收汁儿。等汤汁收好后，再放入蒜末略微翻炒，就可以出锅喽~
满满一盘
煎鸡翅（少油）
用料：
8个鸡翅
两小勺盐
适量料酒
做法：
鸡翅泡会儿，去血水煎出来好看。洗尽，加两勺盐一点料酒，抓匀抓入味（多抓会儿）。腌制10分钟，然后用清水冲洗一下鸡翅，厨房纸吸干水份。
平底锅里加一点点油，放入鸡翅。中小火煎1分钟然后盖上锅盖再煎一分钟。翻面再重复同样的工作一次。最后在反复煎两次（这次可以不用盖锅盖了）直到金黄，皮焦脆就可以了。
看图，煎出来的都是鸡翅本身的油和水，煎出来的鸡翅一点也不油腻，原汁原味。
零厨艺滋补鸡汤
冬日里的另一道零厨艺暖胃美味
用料：
半只土鸡
少许银耳
少许莲子
少许枸杞
少许淮山
少许红枣
少许薏苡仁
少许芡实
少许干杏仁
适量葱段
适量生姜片
做法：
土鸡肉改刀切块，冷水泡出血水，中间换水几次，半天即可。
配料洗净备好
鸡肉冷水下锅，开锅后有浮末撇去，加入备好的配料。加少许的白糖和白醋，改小火煮两个小时。
挑出汤里煮熟的葱段，离火前加入适量的盐、味精、白胡椒粉调味，乘入碗里根据个人口味加入适量小葱、香醋。
海苔苏打饼干
用料：
100克低粉
30克黄油
3克，剪碎海苔
20克白砂糖
3克盐
40克蛋白
1克小苏打
做法：
低粉、盐、小苏打过筛，加入软化的黄油
用手搓成细屑状
依次加入蛋白和白芝麻
用手稍拌
加入剪碎的海苔
用手抓捏成团
台面上垫上保鲜膜，放入面团，再盖上保鲜膜，用擀面杖擀成大薄片，掀开上面的保鲜膜，用模子压出形状
排入垫硅胶垫的烤盘，入预热160度的烤箱，中上层，上下火，16分钟左右，熄火后再闷10分钟，取出后放拷网上晾凉后，入密封盒保存
杂粮粥
家里有啥就当啥的粥
用料：
克黑米
克薏米
大米
小米
三色米
做法：
粥大概是每一家的早餐主力，这个粥就是家里有啥就放啥，晚上预约好，早上直接能吃
。然后冰箱里有莴苣和油菜，也是晚上洗好切好，保鲜膜包起来，早上起来烧锅放油一把拉就好了，半个外面买的馒头。看起来有点敷衍的一餐。
豆腐排三明治 Vegan tofu steak sandwich
很快的早饭
用料：
半块half 盐卤豆腐 tofu 
1牛油果 avo
2 tsp酱油 soy sauce 
3冰糖 crystal sugar
黑胡椒 black pepper
做法：
豆腐排： 放入很少量的油，煎豆腐至两面金黄，加入冰糖和酱油，加入一些水，做成类似照烧汁，快收干水份时加入研磨的黑胡椒。
Tofu steak: sauté tofu with small amount of oil. When both sides are golden brown add sugar and soy sauce. Add small amount of water to create a teriyaki sauce. When the sauce is almost soaked into everything grind some black pepper for flavor. 
烤一下全麦面包（不含鸡蛋和乳制品的素食面包）
叉子碾碎牛油果涂抹在面包上，放上豆腐排就完成了。

Toast the breads (vegan). Smash the avo by fork and spread it over the toasts. Place the tofu steak on top and you r done.
好吃爆表的烤土豆，烤青椒
吃起烤串来，你才知道家里有一堆的粉是多么重要的事，辣椒粉，白胡椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，花椒粉，五香粉，十三香，……，烤串简直就是粉的盛宴，孰轻孰重你也分不清楚，反正就是一股脑儿地撒下去，好像缺谁都比不可一样。参考@有颗枣做的，真的味道很赞。
用料：
土豆
青椒
调味粉
做法：
准备各种粉
1.拿一个小碗，调好酱料，洋葱，大蒜切碎，加辣椒粉，五香粉，胡椒粉，十三香，孜然粉，盐，糖，还有油，调匀。
2.把土豆切薄片，辣椒切条状
3.倒入酱料，拌匀，平铺在不粘模具里，或者垫张锡纸。

220度，10分钟，最后两分钟的时候一定要守在烤箱旁，有些表皮出现焦黄，马上取出，要不一瞬间就有可能全焦了。也可以用200度，总之最后的时间一定不能大意，要观察。
实在太好吃，谁能抵制烤串的诱惑，重点又干净卫生。
蒜蓉扇贝粉丝
用料：
只扇贝6
适量蒜茸
适量粉丝
适量盐
做法：
先将扇贝洗净
粉丝开水泡软沥干，加少许食用油、适量盐拌匀备用
蒜蓉切碎炒香备用
将泡软调好味的粉丝放到扇贝上，将炒香的蒜蓉浇至粉丝
待蒸锅水烧开将扇贝粉丝上锅大火蒸8-10分钟即可
芹菜牛肉丝
用料：
适量芹菜
适量料酒
适量淀粉
适量生抽
适量牛肉
适量盐
适量蒜
适量姜
适量泡椒
适量鸡精
做法：
将蒜、姜、泡椒切好备用
牛肉切丝，加入料酒、生抽、淀粉腌一会
芹菜切好备用
锅中加入适量菜籽油，油开后倒入准备好的牛肉丝，翻炒均匀，装盘备用
锅中剩余的油，倒入准备好的姜、蒜、泡椒和芹菜，翻炒出香味，再将牛肉丝加入锅中一起翻炒，加入适量盐、生抽，可根据自己口味加入适量郫县豆瓣酱，再加鸡精调味即可装盘
香蕉玉米面饼
这是一道超简单快手的小饼
用料：
适量玉米面
香蕉         最好是熟透的          两只
做法：
很简单的做法：玉米面过筛，筛成细粉在大碗里，把香蕉压碎了和玉米面，和成稀稀的状态（如果想吃硬一点的可以和的稠一些），然后把面糊摊成小饼的形状，放在电饼铛上，速脆6分钟，就OK啦。香蕉香味，还有玉米的香味，很美味。开吃。没有拍照片。下次做了再来拍照
潮汕砂锅粥
用料：
膏蟹 鲍鱼 鱿鱼 虾 干贝 干虾仁 牛筋丸 葱 姜 芫荽 芹菜粒 冬菜 胡椒粉 红椒
10粒干贝
8只虾
一杯大米
2只膏蟹
一只鲍鱼
随意鱿鱼
6个牛筋丸
随意干虾仁
葱姜
芫荽
芹菜粒
冬菜
胡椒粉
红椒
做法：
备料
备料
鲍鱼切片
鱿鱼切片
虾去壳
蟹洗净
牛丸切块
入锅煮
出锅
五花肉腐竹煲
用料：
2根腐竹
150克五花肉
半个土豆
4瓣蒜头
2根葱苗
适量盐、生抽、鸡精、料酒
做法：
蒜头拍碎，葱切段，葱白和葱青分开。
腐竹折成段，放进温水里泡开；土豆去皮洗净切成稍微有点厚的片。
五花肉洗净放入锅中，加冷水煮开至筷子能轻松插进、无血水渗出时捞出用冷水冲洗干净，切成薄片。
锅烧热，加入少许油，放入五花肉开小火煎至微黄，拨到锅的一边，转大火，放入蒜、葱白爆香。
加入土豆片翻炒至稍微变软，再倒入腐竹翻炒。加入生抽、盐、鸡精翻炒均匀。盖上盖子转中火，煮3分钟。
倒入砂锅中，加入少许清水盖上盖子，大火煮3分钟即可。
最后加入葱青拌匀，就可以享用五花肉腐竹煲啦！
苏式芝麻月饼
方中的馅料你做的时候会觉得油多了点，其实烤出来是正好的，千万别改动配方。

每次擀开卷起一个，必须马上盖上保鲜膜，压上湿毛巾。只要做到这点最后一步很容易收口的，不好收口查自己制作原因。
用料：
200克黑芝麻
60克核桃肉
60克葡萄干
200克（可选木糖醇100克）白糖
15克干桂花
100克猪油
80克糯米粉（炒熟）
月饼皮材料
油皮
200克中筋面粉
30克糖粉
60克猪油
70克水
油酥
135克低筋面粉(气温30度时粉加10克)
67克猪油
做法：
馅料制作。
芝麻，核桃肉180度烤10分钟烤熟。切碎备用。(建议用锅炒出的芝麻更香)
烤熟的黑芝麻待凉和白糖一起打成芝麻粉。（一定要打的够细，不然成品出来会觉得馅干)。
将糯米粉和桂花放入锅用小火炒制微微发黄。
所有的馅料混合后放冰箱冷藏2小时。
2⃣️小时后搓成30克左右个头的丸子冷藏备用


制作月饼皮。 油皮制作： 面粉200克加入糖粉30克，加猪油60克略拌，再将70克水分次加入混合拌匀，揉至扩展状态（不需要完全扩展，也就是不用揉出膜)装入保鲜袋松弛30分钟。
油酥制作：
面粉135克加入猪油67克混合拌匀。装入保鲜袋松弛30分钟。
松驰后的面团，油皮油酥各分成15个。
取块油皮按扁擀开成圆形。
将油酥面团放在油皮团中心，像捏小笼包一样捏起。
将15个全包好，收口朝下。盖上保鲜膜，保鲜膜上压湿布静置20分钟。

将静置好的面团擀开，擀成长椭圆形，第一次可以擀的略短一些。
 擀开后从上而下卷起来，全部赶好盖保鲜膜，保鲜膜上压湿布。静置20分钟。（这样是为怕皮中的水份逃掉，导致后面包馅时不好收口）。
将面团竖放，收口朝上压扁。

再次擀开，擀成椭圆形。（第二次可以擀的略长一些这样起酥的效果会更好一些)。
再次卷起来。
将面团全部卷好，盖上保鲜膜，保鲜膜上压湿毛巾，静置20分钟。
取一块用手指按压中间。
将两头向中间捏。
擀开成圆形，边缘擀的薄些。
将馅放中间包起。
包好收口朝下，放入烤盘。
刷蛋液，撒芝麻，放入预热好180度的烤箱，中下层180度烤30分钟。
香．酥．
南瓜福袋面包
用料：
南瓜馅
200克  熟南瓜
50克  乳酪
20克  糖
50克  吉士粉（稠可不放）
面种
800克  高粉
12克  酵母
50克  糖
12克  盐
150克（3个）  全蛋
40克  奶粉
100克  熟南瓜
300克  水
150克  黄油
烫面
50克  高粉
50克  开水
做法：
南瓜去皮切块烤熟，200℃烤20分钟左右
烫面做面种，放凉备用
将全部原料（除黄油）及烤熟的南瓜打碎晾凉一起放到搅面机中，烫面凉一下，一起搅打到面团光滑加黄油打至出手套膜为宜
搅面同时做南瓜馅。南瓜用打蛋器或料理机打碎，加糖和乳酪搅打均匀。乳酪需室温软化
面团加入黄油继续搅打
取出盖上保鲜膜松弛10-15分钟，然后分割成团揉圆
面团分成60克和40克，60克包馅，40克擀成长方形包住60克
包好后进醒发箱，双倍大后表面晒高粉进行烘焙
鲍汁凤爪
在宁波的三星米其林餐厅吃的这道粤菜。不同以往的豉汁蒸凤爪，这道菜在色泽、味道上也觉得更胜一筹。回家研究了一下，参考了几位厨娘的方子，做出来还是有模有样的：）唯一缺憾是，酒楼的这道菜凤爪外皮熟烂但完整，自己做的就脱骨了。希望有jms能帮忙解惑。
用料：
10只凤爪
300ml瑶柱鲍鱼汁
4勺生抽
6勺（大家酌情）老抽
少许葱白
一小块生姜
少许鸡精
2块八角
做法：
凤爪买外形好看完整的，洗净剪去指甲。冷水放入凤爪、葱白、生姜一半、八角1块，水滚后再煮2-3分钟。
等有黑色泡沫煮出来，用水清洗干净，放入冰水中激冷。
取炖锅放入凤爪，剩下的生姜、八角，加水没过食材。煮开之后，如果有浮沫就撇干净。加入生抽、老抽、鲍汁。转小火炖煮20分钟。用筷子插入试试酥烂程度，如果不够就加煮10分钟。
最后加入鸡精，盛盘，开吃咯。
零失败免发酵渣海椒（海椒面）
渣海椒（又叫海椒面）是重庆及周边省市的地方美食。这道菜的标准做法是需要经过发酵过程的，发酵后的渣海椒有一种独特的酸味，非常开胃下饭。

这个是我自创的快手版，用醋来替代发酵出来的酸味，味道有八成似。优点是节省了发酵的时间，而且几乎是0失败，现做现吃，很方便。
用料：
200g细玉米面
10g（能吃辣可以加15-20g）辣椒粉
5茶匙醋（香醋最佳，白醋、陈醋也可）
适量水
做法：
用的是这样的细玉米面，略有颗粒感。
辣椒粉像这样稍微粗一点的更好。没有的话细的也行。
把200g玉米面和10g辣椒粉拌匀，加入5茶匙醋搅拌，然后再加入适量水，拌成粉末都刚刚湿，又可以很容易打散的状态。这一步忘了拍照片，大家注意水一定要少少的加，水多了炒的时候不好炒。
拌好大概是视频里这样，按压就成块，但是又很容易打散。做到这一步就可以下锅炒了，有耐心的可以放置一会，让玉米粉再收吸一下水分再炒。
炒渣海椒需要多油、小火慢炒，这样才能够炒熟透且不糊锅。我喜欢吃焦香的口感，所以要小火炒比较久。如果喜欢吃软的，炒到粉粉都变色，熟透就可以了。

炒的时候放一点猪肥肉和蒜苗更好吃，盐根据自己的喜好放，如果觉得酸味还不够，可以再加点醋。
西红柿蛋汤
夏日来一碗，爽歪歪。
用料：
1个小的西红柿
1个鸡蛋
2小根小葱
做法：
1.西红柿洗净，切小块。
鸡蛋放些许盐，打散。
2.冷锅下油少许，烧热后放入西红柿，煸炒，让西红柿皮炸至卷皮。
3.下冷水一碗，放半小勺糖。
4.水煮沸后，平缓加入鸡蛋，不要搅动，待鸡蛋定型后，放盐和一点点醋。
5.约煮1分钟，关火，撒入小葱。起锅。
凉拌皮蛋嫩豆腐（红油香葱版）
皮蛋豆腐，家常凉拌菜之一。制作简单，营养丰富，富含人体所需的多种营养成分。
用料：
一块嫩豆腐
一个皮蛋
二个小米椒
3~4瓣大蒜
适量香葱
适量红油（辣椒油）、生抽、香醋、香油、盐
适量花椒粒（或花椒油）
做法：

1.锅内坐水烧开，加入少许精盐搅匀，将嫩豆腐浸泡十五分钟备用。
2.皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状备用。
3.小米椒切段，大蒜拍碎、葱切末待用。
4.嫩豆腐浸泡去除豆腥味后，用刀横切将豆腐改刀小块状；放入盘中。
4.另备一小碗，加入料酒、盐、生抽、香醋、香油、辣椒油。
5.坐锅热油，放入花椒粒爆香，花椒粒微微发黑的时候捞出弃之，放入小米椒和蒜末关火，倒入调好汁的小碗中。
6.把皮蛋碎铺在嫩豆腐上面，浇上调好的汁，撒上葱花即可。
豆腐肉末
午餐想吃清淡点
来一碟豆腐肉末
简单好做
不油腻又下饭
用料：
一块（一斤左右）北豆腐
10元的量（市场卖肉的绞肉机绞好）瘦肉末
少许油
少许盐
少许❤️鸡粉
少许❤️酱油
两勺❤️淀粉
吃面碗的四分之三❤️清水
切段葱
四小瓣蒜
做法：
豆腐切成小块状
肉末用盐用油盐酱油香油腌好
葱切段
蒜切碎
油爆香葱段和蒜末
炒肉末
七成熟起锅
油爆剩下的葱蒜
将❤️调的水倒入锅中煮沸
放下豆腐
10分钟后放肉末
小火煮5分钟
出锅啰！
生蚝酸菜煲
海鲜里面，生蚝是男人养精的上品。这道生蚝酸菜煲里生蚝鲜美，汤汁酸甜可口，酸菜脆，蘸着辣椒酱，好吃到连舌头都要吞下去了……
用料：
4片切丝姜
1棵切块酸菜
1斤生蚝
1勺生抽
2两五花肉
做法：
五花肉垫锅——生蚝下锅——煮开下酸菜、姜丝、生抽——煮开起锅
玉子烧锅做奥尔良鸡胸肉
两人食简餐下午茶。
最近拔草玉子烧锅，尝试了很多好吃哒！😋
用料：
两片鸡胸肉
适量奥尔良鸡翅腌料
适量蜂蜜
做法：
奥尔良鸡胸肉切薄块，腌制3~4小时后，放到玉子烧锅。
如果时间充足的，可以提前一天开始腌制放冰箱冷藏（包装有说明😁）～
两片鸡胸肉，需要煎两锅，时间会久。
如果还有其他美食做下午茶或宵夜，建议煎一片即可。
刷蜂蜜水，刷完注意多翻面。
煎至金黄金黄哒，就O了～🎉
蒸芹菜叶
看炊烟袅袅 食人间烟火
粗茶淡饭又一日 痴迷日常生中......
用料：
白面、芹菜叶、盐、食用油、香油、蒜泥、自制辣椒酱
克
做法：
蒸芹菜叶的做法步骤：
1.芹菜叶摘洗干净。
 2.	加入精盐搅拌均匀。
 3.	加入面粉
4.	轻轻搅拌，至所有的叶子上都沾上面粉。
 5.	放入小笼屉里在蒸锅里蒸，水开10分钟关火取出。
6.	蒜瓣捣碎，加入精盐、
生抽、食醋、香油搅拌均匀，倒入小碗。
7.吃的时候蘸蒜泥 辣椒酱，更美味！
照烧鸡腿三明治
用料：
适量球生菜
1个鸡蛋
6-8只鸡腿肉
6瓣蒜
3勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1.5勺蜂蜜
1勺蚝油
适量黑胡椒粉
适量盐
半根黄瓜
1个西红柿
做法：
鸡腿去皮 脱骨 
蒜头用拉蒜器绞成蒜末同料酒 生抽 老抽 蜂蜜 蚝油 黑胡椒 盐依次放入去骨鸡腿肉中 包好保鲜膜放入冰箱腌制30分钟
先将去骨鸡腿肉放入锅中两面煎2-3分钟左右 将剩余的酱汁倒入锅中 可加入少许清水煮10分钟左右
烤箱上下管170度预热5分钟 锡纸捏成小碗的形形状 也可用布丁模具 烤箱上下管170度烤10分钟）
保鲜膜平铺放入吐司片 生菜 黄瓜 西红柿 鸡蛋 鸡腿肉 最后盖上一片吐司片 用保鲜膜包起来 对半切开就好了
勺子的这款
腊味煲仔饭
虽然是北方人，但是对广式风味情有独钟，腊肠更是从小到大吃不腻的滋味，今天我自制了煲仔饭，没想到味道不是一般的好！今后不用去饭馆吃这道菜了，大家赶紧试试吧！
用料：
适量大米
适量大腊肠
一只鸡蛋
适量姜丝
适量香葱
少许绿叶菜
3朵干香菇
适量香葱
盐、糖、胡椒粉、生抽、老抽均、香油适量以下是酱汁
做法：
先备料，香菇泡发切丝，留适量香菇水。蔬菜焯水，姜切丝，腊肠切片，香葱沫适量。
酱汁依据个人口味调制，其中糖先用少量温水化开，后依次加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、香油。
取一小砂锅，锅底涂油，最好是猪油。
将提前泡了20分钟的米放入砂锅，加香菇水或清水，米和水比例为1:1.5。
开盖大火烧开后，转小火盖盖闷10-15分钟。
在米粒快把水吃完时，放香菇，关盖子闷1分钟。
后放姜丝。
码放上腊肠片。
中间打一个鸡蛋。盖盖子焖2分钟。
放上蔬菜，浇上酱汁，关火焖一分钟。
吃时撒上香葱，拌匀！开动吧😄！
营养粥
有时候经常会贪睡睡晚了点，然而早餐的时间就缩短了，老吃面包牛奶怕腻了，吃斋粥又要加点小菜才有胃口，玉米淮山胡萝卜富含各种维生素，加上猪肉蛋白质给早上的工作增添活力
用料：
一盒（三人份）大米
半支玉米
半支胡萝卜
半支鲜淮山
适量猪肉
适量香菜
适量盐
适量鸡精粉
做法：
把玉米拔粒，淮山，胡萝卜，猪肉切成颗粒状待用
大米洗干净倒入适量的清水，把胡萝卜加进去，高压锅大火煮至上汽改小火，5分钟后关火！
走气后，打开盖子把玉米淮山粒倒进去开中火煮一会，这个时候需要搅拌以防糊底、然后把猪肉丁加进去煮至熟透，加盐加鸡粉香菜，关火可以吃啦！
超简易的蘑菇炒芦笋
夏天快手菜，清淡爽口～
用料：
10根左右芦笋
6-7个蘑菇
1勺蒜蓉
少许盐
少许油
少许胡椒粉
做法：
把食材洗干净，洗芦笋的时候要记得掐一掐头，老的部分直接掐掉，不嫌麻烦的话芦笋的前半段可以削下皮，口感更好。
蘑菇切片，芦笋斜着切段，嫌麻烦的话直接切成段。
放少许油，蒜蓉炒香，然后放入蘑菇翻炒。
放入芦笋一起翻炒，放一点儿水，加一丢丢盐和一丢丢蚝油，煮1-2分钟左右，起锅前撒点儿胡椒粉，再翻炒几下。
起锅，大功告成！
成品～
木糠杯
用料：
一卷／一包消化饼干／奥利奥
300g淡奶油
25g炼乳
做法：
饼干用粉碎机打碎（我是整卷打碎 然后每次需要多少用多少的）
淡奶油加炼乳打发至八成左右
一层饼干屑一层奶油 直至铺满
抹茶豆腐布丁
超市买的一盒内酯豆腐，350g，其中200g用来做豆腐布朗尼，剩下150g，就做了这款布丁产品，也趁机用上囤了很久的香草糖，两款产品的用料都很常见，口感都很棒，也避免了浪费。

豆腐布朗尼做法：https://www.xiachufang.com/recipe/103911833/
抹茶混上豆香，适合雨天享用，一种简简单单、实实在在的温暖。

2020.6027更新: 
经厨友提醒，特意更新吉利丁片的处理方式：由于我之前用的是吉利丁粉，所以加热后的淡奶油温度就可以将它们融化。

如果使用吉利丁片，需要提前先用五倍的冰水泡软，然后直接丢入加热后的抹茶淡奶油拌至融化。如果本身温度不高或者冬天室温下降太快，可以单独微波炉或隔热水融化的方式单独处理吉利丁。

搅拌步骤主要是为了打碎豆腐，获得更细腻的口感，本质上未融化的吉利丁即使打碎也不能起到凝固效用哈。
用料：
5克（一片）吉利丁粉/片
25g冰水
2克抹茶粉
10克热水
80克淡奶油
30克细砂糖
150克内酯豆腐
100克牛奶
做法：
我用了吉利丁粉，5-6倍的水化开，也可以用吉利丁片，用冰水泡软。
抹茶粉和热水拌匀。
这里用了香草糖。把香草埋于细砂糖中，即可获得的带有香草芬芳的砂糖。
淡奶油和糖煮至融化后熄火，将抹茶糊倒入拌匀。2
6.27更新:如果你用的是吉利丁片，可以在这一步骤加入，利用余热融化吉利丁，如果冬天温度下降得比较快，可以单独用微波炉或隔热水加热的方式融化。
豆腐、吉利丁（粉）、牛奶一起用搅拌机打匀。
过筛后倒入容器，冷藏至凝固。
享用吧。
拍。
换个角度再拍。
快手咖喱猪扒饭
用料：
块猪排
做法：
猪里脊切片（顺着纹路），刀背敲敲敲敲敲，然后撒嘎嘎盐和黑胡椒在肉片上，不要太多盐，怕齁死人
上左：鸡蛋液加了嘎嘎料酒、生抽、蚝油
上右：面包糠
下：玉米淀粉
给肉片拍上（淀）粉底，在蛋液里翻滚一圈，再沾惹些面包糠，铺到烤盘里，准备接受灯光浴！
我用的空气炸锅，180度12分钟；
怕烦的，也可以直接让它们下油锅去吧！
切块备用。
也可以再豪橫点，直接上整块！
蔬菜三结义：洋葱、胡萝卜、土豆切小丁；
热锅倒油，洋葱前锋，炒出香味再派胡萝卜和土豆出动，翻炒几下，彼此更熟悉一点，加水加咖喱，开始小火嘟嘟嘟
盛饭、摆猪扒、浇咖喱汁，最后拍照，发朋友圈！
咸饭
用料：
一丢丢牛肉馅或羊肉小块（肥瘦）
一点点大米
一点点大麦仁
一点点糯米
看着放白菜
2-3个香菇可加可不加
半根葱
3-4片姜
3-4瓣蒜
1个大料
1小块桂皮
1勺酱油
克盐
做法：
洗菜淘米，把菜切成1cm宽条和各种米一起放锅里，如有香菇一起切丝放锅里
牛肉馅可以放热油里煸一下再倒入米和菜里，不煸也可以
放入所有调味料，加水沫过所有材料开电饭煲
蓝莓巧克力牛奶马芬
君之鲜奶油马芬改良版，没用鲜奶油，换了鲜奶，再加了蓝莓干跟黑巧克力，味道很好。
用料：
100g低筋面粉
65g黄油
1个鸡蛋
50g细砂糖
75g牛奶
10g炼乳
1/4茶匙泡打粉
1/4茶匙盐
20g蓝莓干
10g巧克力
做法：
黄油软化后加入细砂糖和盐打发到比较蓬松
鸡蛋打散后分两次倒入，每次搅匀，加入炼乳
打发成非常轻盈的羽毛状
倒入牛奶，不需要要搅拌
低筋面粉和泡打粉混合筛入打发好的黄油里
把蓝莓干剪碎，连同巧克力倒入黄油里，用橡皮刀翻拌均匀
把面糊平均放入模具，2/3满
放入预热好180度的烤箱，25分钟的。直到表面黄金色，完全膨胀，即可出炉。
柏翠面包机做出超美味牛奶切片
用料：
1个鸡蛋
350克-400克高筋面粉
160克牛奶
1克盐
30克糖
4克酵母
28克黄油
50克或更多奶粉
做法：
鸡蛋和牛奶放入面包机，依次放入面粉、盐、糖、奶粉，发酵粉挖洞放入面粉中。
选择和风面包，选择750克的重量。如果喜欢焦点，请选择深色。我自己选择的是最浅色。到第三次搅拌时放入黄油（提早拿出来，放在室温下）。
如果喜欢可以另外加蔓越莓等。也可以更改成抹茶或可可吐司，只需要在第一步加上抹茶粉或可可粉。
四小时左右出炉，美味可口。超过很多面包店的吐司
冬瓜炖仔鸡
用料：
1000克公鸡
500克冬瓜
50克香菇
5克大葱
4克姜
3克胡椒粉
4克盐
3克味精
做法：
将小公鸡宰杀，去毛、去内脏，洗净后剁块，用沸水烫一下，捞出备用；冬瓜去皮、去瓤，洗净切片，香菇泡发切片；大葱洗净切花；姜洗净切片。2。 将鸡块放入沙锅，加入冬瓜片、香菇片、葱花、姜片及适量清水，用旺火烧开，撇去浮沫，改用微火炖至熟烂，加入胡椒粉、盐、味精调味即可
制作提示
本品采用小公鸡口感更好
健康提示
助发育，益智力
日本豆腐煲 🥣
用料：
3条日本豆腐
1个西红柿🍅
小半个大白菜
4片姜片
做法：
备料：日本豆腐切块，西红柿和大白菜切片，
锅里多放点油，先把日本豆腐两面煎一下
把日本豆腐拨到一边（为了避免盛出来后弄碎豆腐）下西红柿，翻炒西红柿即可
把大白菜和姜片加入锅里，翻炒后，加入半碗开水，盖锅盖中火焖煮10分钟，加点盐调味，就可以装入砂锅上菜了
噗灵噗灵卤蛋
不得了卤蛋，这个做法超级无敌简单，也许我太不挑了吧，😌
用料：
你来放鸡蛋
半碗老抽
一瓶啤酒
做法：
煮到差不多熟，过凉水剥壳，不想太老就不要煮太熟啦哈
就这样噗灵噗灵，白白嫩嫩的要是脸蛋有这样干净多好哇😁
调料放入滚啊滚，最后放入啤酒
煮啊煮，想要入味一点就要泡着过夜啦
我这卤蛋没有过多的香料，但是很有卤蛋的味道哦。不差真的不差不信你试试
自制#港式奶茶#【食在江湖】
用料：
若干红茶
200克牛奶
5块方糖
500克水
做法：
所有用料
准备500克水，放入红茶，红茶茶叶记得压碎，由于没有过滤纱布，只能直接把茶芽放在水里煮，如果有纱布可以放在纱布里煮，以免茶叶太碎过滤不了
开始煮茶，水开后开小火
2个容器，把茶和牛奶对撞，对撞四五次即可。
根据自己的口味加入方糖，成功！！！
盐蒸橙子
可以治疗咳嗽哦～～
用料：
1个橙子
2克精盐
做法：
准备好图中所准备的食材
把橙子洗净，切开
在切开的橙子面上均匀的撒上少许食盐，筷子插几下。盐更容易渗透。
盖上橙子盖。
放在小碗中，保持竖立，放入锅中蒸橙子，水开后，开始计时10-15分钟即可，去皮吃肉喝汁。（包括碗里的）
青蒜酱焖黄鱼
黄鱼，我们这边人超爱的一款食材。不管是在城里还是乡下，不管子是家宴还是外面的星级酒宴，只有有宴那肯定是会有黄鱼上桌。现在我在处地，每周都会备上几条黄鱼，或清蒸或红烧有时候还拿来煲汤煮面呢。

今天的这款黄鱼我是用红烧的方法来处理，先用青蒜段爆出香味，然后先双面煎炸一下，再用个人喜欢的酱料来焖煮。朋友们要是喜欢也可以试一下，黄鱼想要好吃一是腌，再是煎，最后是焖，这样子处理过的黄鱼口感极好，十分的鲜美。我今天的这款黄鱼是用斯肯德铸铁锅来烹饪，因为是铸铁锅，它就十分的聚热，用它来焖煮黄鱼短时间里就可以入味。，汤汁十分浓郁哦。
用料：
2条黄鱼
1把青蒜
1茶匙香菇酱
3茶匙生抽
小半碗料酒
半小匙白糖
适量玉米油
适量清水
做法：
这款菜的用料：黄鱼二条，青蒜适量，香菇拌酱半罐。这样子的酱用来入菜味道极浓鲜，朋友们可以 试一下哦。
将黄鱼洗好，然后双面开三条刀品，用细盐先抹鱼身，微微腌制一下洗好控水备用。不易腌制的时间过长，要不然鱼肉会太老。
然后备好青蒜段及蒜末，再备一茶匙的香菇拌酱。朋友们平时会就姜葱比较多，其实吧换上味道厚重的青蒜，那滋味真是很赞呢，当然了不喜欢青蒜这味的朋友就还是用回姜葱吧。
预热好锅，铸铁锅一定要先预热好再加油，这样子煎鱼就不怕粘锅啦。
油微热加入之后，再将青蒜段下锅，煎至出味出香，青蒜段微微有点发黑也不怕。
然后将晾干的黄鱼下锅，煎至单面微微起焦壳之后再翻面。煎鱼一定要少翻面，单面煎透了之后再翻面煎，这样子不破皮，不粘锅。
然后用料酒 ，生抽，白糖，拌酱调好酱汁，将这酱汁下锅之后再加入小半碗的清水焖煮至黄鱼入味。
临起锅前，再加入适量的青蒜粒点缀一下表面就可以，不喜欢青蒜的朋友可以加入葱或是香菜也不错哦，加这环节之后就可关火了，让锅自身的余热，催使青蒜的香味出来。
这样子的鱼上桌，你们要不要来一碗米饭来配呢。感谢朋友们的围观，不知这款鱼会不会让你对铸铁锅有了全新的认识。不是所有的铸铁锅都等于粘锅哦，朋友们要适当的做好养护锅的工作
北海道戚风蛋糕
君之的北海道戚风，其实也就是把普通戚风的面粉量减掉了一半而已。由于缺乏面粉的支撑，它出炉后塌陷到令人惊讶——曾经那么高高的顶盖，竟然如地陷一般平掉。
君之道戚风原本就甜，填入奶油馅后，就更是甜上甜。自己还是直接吃蛋糕比较好。
用料：
#蛋糕体
2个鸡蛋
15克牛奶
18克低筋面粉
40克细砂糖
15克玉米油
#馅料与装饰
适量香草奶油馅
少许糖粉
做法：
蛋糕料
将蛋黄加15克细砂糖，搅打均匀
加入牛奶和玉米油，
搅打均匀
筛入面粉
拌成均匀面糊
蛋白搅打成粗泡，分三次加入剩下的糖打发
成为带弯钩的湿性发泡
挖1/3蛋白到蛋黄糊中，拌匀
倒回蛋白中
拌成均匀面糊
装入纸杯中，6成满
放入烤箱中层，上下火180度，烤15-20分钟
表面金黄，出炉
将奶油馅装入裱花袋中，圆口花嘴
从中央插入蛋糕内部，挤至蛋糕表面微微鼓起，拔出花嘴
表面撒少许糖粉，
香茅柠檬鸡
炎炎夏日，来一道泰式的香茅柠檬鸡，可好！酸酸辣辣，爽口无比！！！
用料：
1根香茅
1个柠檬
1个红彩椒
1个辣椒
1个洋葱
一小把罗勒
500克鸡翅
1大块姜
半头蒜
盐
生抽
鱼露
花雕酒
耗油
做法：
准备食材 蔬菜 鸡翅洗净 
洋葱切条，香茅对半切开 然后斜切成长条，姜蒜切末，姜要多放些，红彩椒切块，一颗柠檬挤汁。切香茅的的视频忘了剪辑进去了，请大家自行脑补吧🧐🧐🧐 对了还有小辣椒切圈
鸡翅里一汤匙酱油，一汤匙花雕酒，一汤匙鱼露，一小勺白糖，一小勺盐 腌一小时。勺子就是视频里平时大家吃饭的饭勺，盐和糖我用的就是调料罐里配的小勺子。
热锅冷油 油热先炒姜末，然后蒜末，最后➕洋葱，香茅 炒香
➕腌好的鸡。炒吧炒吧，等鸡表皮有焦糖色后，➕一汤勺蚝油，一汤勺酱油，一汤勺鱼露，一小勺白糖，最后➕花雕酒，没过鸡翅一半，加盖炖半小时。这里的勺子和腌鸡翅时用的勺子一样。
然后➕红椒，辣椒圈（超辣），开火两分钟 出锅前淋入柠檬汁➕罗勒
开吃，酸辣香甜， 超下饭！
烧猪蹄
做的过程中忘记拍照，用文字粗略记录下。
用料：
只猪蹄
克黄豆
克冰糖
根葱
个八角
片姜
块桂皮
勺老抽
片香叶
粒花椒
勺生抽
勺料酒
克盐
个干辣椒
克油
没有的话，可不加。丁香 白芷 草寇 
做法：
猪蹄让店员给剁开。自己在家剁的话，太危险。
水开后加入料酒，放入猪蹄，开淖两三分钟。 淖水后捞出来，待用。
放入高压锅，水没过猪蹄，加入葱姜辣椒和佐料，放入少量料酒和盐。
将泡水2-3小时的黄豆和花生也放入高压锅。将档放在“豆/蹄筋”上。
把经过高压后的猪蹄捞出来，备用。
锅内放入适量花生油，油热后炒糖色，放入猪蹄翻炒。再加入适量的高压锅猪蹄汤，加入酱油（喜欢有丝丝辣味的可加入一段干辣椒）。小中火慢炖2-3小时。
收汁出锅，加入高压锅内的花生黄豆，撒点葱花。
咖啡杏仁马芬
用料：
２５克即溶咖啡
１６０克低粉
适量杏仁
３０克水
２个蛋
１００克糖
６５克沙拉油
１００克牛奶
１ＴＳＰ泡打粉
１／４ＴＳＰ小苏打粉
做法：
蛋加糖，用打蛋器搅拌几分钟，打发成泡沫状，再加入沙拉油搅拌均匀
咖啡兑水化开，混合低粉、泡打粉、小苏打粉
将兑好水的咖啡、牛奶倒入步骤１中，搅拌均匀
筛入低粉、泡打粉、小苏打粉的混合粉
用橡皮刮刀拌成厚面糊状
分别将面糊倒入烘焙纸杯，每个约倒入七分满，撒上几片杏仁片，入１８０度烤箱，２５分钟，即可了
叉烧酱鸡
有时懒惰，不愿等腌的过程，就放些叉烧酱，好食又简单
用料：
叉烧酱鸡
糖少许盐少许
做法：
热锅冷油，等油热了，下鸡块，中火煎两边金黄色，再放蒜头
加水加盖煮熟鸡块
等鸡块全熟，锅没水了，加一点点盐，一点点点糖，因为叉烧酱本身有咸甜味，盐跟糖只要一点点调味，还有两勺叉烧酱，翻均就可以起锅了
原味老式蛋糕卷
这个见朋友做过，他烤焦了。我也是第一次做这个，做的一般，大家见谅哈！mua～
烤箱是33L长实。
用料：
65克低筋面粉
65克糖
4个鸡蛋
55克水
55克油
吸油纸等等各种烘焙用具
做法：
中速打蛋白，不加任何东西打发至膨发成纯白色丰富泡沫状态，然后加入所有糖，打至形状纹理不自动改变，并且在打蛋器上不滴落。
放在一旁待用。
蛋黄里加入油和水，晃一晃，然后开始最低速度打，打至完全均匀即可。此时175度预热烤箱。
加入1/3已经打发的蛋白，翻拌均匀后，将它倒入其余打发蛋白，翻拌均匀，放纸入盘用刮板尽量刮平。
入烤箱，175度上下烤19分钟取出。取出后上面盖一张吸油纸，压上刮板。
在四周离纸，揭下吸油纸，放入烤盘。
在刚才揭下的吸油纸上用手卷起，因为我的配方是自己研制的，蛋糕卷特别松软柔韧，入口即化，很好卷的，不需要任何工具，用手卷就好。
我还是第一次切蛋糕卷，切的一般，见谅见谅！(≧∇≦)/
注意卷完放凉了以后再切，据朋友说我切成这样是因为没有放凉就切了。T_T
炝拌圆白菜
小时候家里自己种菜，一到夏天妈妈给做的最好吃又下饭开胃的一道菜，每次都一扫而光，爽口又好吃。
开始放调料，盐适量➕鸡精适量➕一点白糖提鲜➕一小勺生抽➕多放点醋陈村老醋都可以（爱吃酸的我就多放）➕切好葱段放在最上面，这个菜的灵魂在于炸辣椒油
用料：
1个圆白菜
适量盐
适量鸡精
1小勺生抽
8个干辣椒
半块葱
一点糖
做法：
洗干净
切大块准备放锅
水开了放锅里，等水开了搅拌一下，保证水都烫到圆白菜，水开了立马捞出来
这样子放凉水里过滤到圆白菜变凉
凉了以后用手沥干，把圆白菜里的水分攥干净
开始放调料，盐适量➕鸡精适量➕一点白糖提鲜➕一小勺生抽➕多放点醋陈村老醋都可以（爱吃酸的我就多放）➕切好葱段放在最上面，这个菜的灵魂在于炸辣椒油
我爱吃辣就多放一点，炸好的辣椒油趁热浇在葱花上，葱花香味就出来了，调料也化开了，色香味俱全
夏天用绿绿的包菜做出来更好看
宝宝鲜虾松
虾肉不仅味道鲜美，而且营养也极其丰富，宝宝成长发育必须的优质蛋白质、必须氨基酸、不饱和脂肪酸，还有各种维生素和矿物质虾肉中都富含。虾松浓缩后提高了虾松中蛋白质的含量，虾肉也是钙很好的来源，每百克虾的钙含量是146毫克，经过去除水分浓缩虾肉后，钙的含量更高，是极好的补钙食材。虾肉松蛋白质高脂肪含量低，这点对于胖宝宝尤其适合，即补充了孩子生长发育所必须的蛋白质，又提供了少量的脂肪。偏瘦的宝宝在食用时，注意主食的搭配和确保热量足够供应确保宝宝的体重稳步增长。
用料：
10只虾
1个保鲜袋
1个擀面杖
做法：
虾去壳去虾线处理干净后，放生姜去腥味腌制15分钟
再将虾煮熟
捞出后控干水
将虾仁装进保鲜袋中
用擀面杖捶打
将捶打好的虾肉放入锅中，小火慢炒干水分
炒好后的虾肉放入料理机里打成虾松
点动模式打成虾松
做好后放进无油无水的密封瓶中，冷冻保存1个月内吃完。
美味的可乐鸡腿
本来要做可乐鸡翅，可是孩子不爱吃鸡皮，还觉得鸡翅肉肉太少不好吃，只有当妈妈的研究改良的可乐鸡腿啦，最后那个土豆是熊爸放进去的，不过味道也很不错，看来土豆真是个百搭的蔬菜
用料：
3只鸡腿
300ml瓶可乐
一小勺酱油老抽
一根葱
5片姜
2勺料酒
少量盐
2勺生抽
适量糖
做法：
第一步是把鸡腿切成小块，然后用凉水泡一会，主要是为了泡出来血水，多冲洗几遍，然后控干备用
第二步腌制鸡腿
用料酒，老抽，生抽，糖，盐，一半的生姜丝，一半的葱丝，还有少量土豆淀粉，腌制鸡腿半个小时最少
第三次，锅里加底油少量，把腌制的鸡腿一个一个夹出来，稍微煎一会，感觉皮微黄，肉肉紧缩了就可以，最后放入腌肉碗里的调料汤汁，继续翻炒一会，最后加入可乐，大火烧开，小火慢炖10-20分钟，喜欢吃土豆的可以放点土豆一起炖。
中间要关注下可乐的收汁情况，小心糊锅，最后大火收汁，撒上葱丝芝麻装盘来吃。
猫耳朵螺丝面
用料：
150克面粉
适量克水
3叶白菜
做法：
俺家人们都喜欢吃面食，来一碗热乎乎的面，舒服😊。尤其在这样寒冷的没有暖气的早晨，暖和。
和面，醒十分钟。
擀成厚度
5厘米左右皮切长条。
长条切小块备用哦😊
放到电饭锅的小塑料铲子上，
用大拇指就成了。
面皮不要太薄，容易撵不好形，也不要超过一厘米，那样吃起来太硬。
并几根筷子，用刀撵一下，就是螺丝鱼🐠哦😊
之前做莜面螺丝鱼🐠的时候用的放饺子的帘，也很好用😁
好看不，下次做彩色的，早上没炸蔬菜汁
做起来挺快的，一会儿就一堆
葱花炝锅，炸点花椒更香
白菜切丝，入锅，倒生抽，耗油
倒入热水，盐
猫耳朵，螺丝鱼下锅喽😊
跟煮饺子似的顺锅边搅拌 ，等漂起来了差不多就熟了。
香菜切断（俺家都喜欢吃这个），小香葱切碎。
入锅，放香油，搅拌。
出锅喽😊
最喜欢这样的饭就馒头了。
香菇五花肉胡萝卜饺子
用料：
香菇
猪肉
胡萝卜
盐适量
生粉
酱油
鸡蛋
做法：
先把香菇猪肉放入料理机搅碎
在放入胡萝卜，我的搅拌机太小了，二次搅拌太碎了，建议不要太碎。不然包的时候会包不住。
在放入盐 生粉 酱油 鸡蛋一个 全部适量搅拌均匀就可以包了。
上蒸锅。
蒸汽电饭锅做汽锅鸡
用料：
4小片姜
2小勺料酒
5克盐
半只约600G鸡
90克竹荪
克糖
做法：
竹村洗干净。
掰开放入锅底。
鸡剁小块，水烧开后放入鸡块。加点料酒。煮大概三分钟，捞出。
将焯过水的鸡块放入锅中。锅里放入姜片。
加入两小勺料酒或者是两瓶盖儿料酒。
放入适量咸盐，约5克左右。
盖好盖子。
空气电饭煲上设定气锅鸡，时间设定为1小时20分。
中间根据提示，往水箱中加水。
观察水箱水量，此时已是满屋飘香。
到时间后打开锅，一锅完美的汽锅鸡。
林先森厨房·广式腊肠煲仔饭（电饭锅版）💕
简单美味，这次做了四人份的饭，全都吃光光，酱汁绝对是煲仔饭最重要的灵魂。👏
用料：
3根腊肠
一大把蔬菜
四人份大米
1碗自制酱汁
2勺生抽
半勺蚝油
1勺糖
1勺老抽
1勺香油
1勺料酒
做法：
1、大米淘水，电饭锅煮饭，水比平时稍微少一点。
2、青菜焯水备用，酱汁提前调好备用。
生抽 两勺
老抽 一勺
料酒 一勺
香油 一勺
糖 一勺
耗油 半勺
3、腊肠切片，我用的是皇上皇的二八腊肠，很香。
4、不粘锅中不放油，将腊肠稍微炒一下，逼出自身的油脂。米饭煮10分钟的时候，放入腊肠。
5、米饭煮熟后放入蔬菜，倒入酱汁，继续焖一小会，然后拌好就可以吃啦。
南瓜派+南瓜灯，一个都不能少，万圣节的正确打开方式！（万圣节特别篇）
不给甜品就捣乱！

Happy Halloween! 今天是万圣节，祝大家玩的愉快。

今天的推文分为2个部分：南瓜派食谱+自制万圣节装饰教程，好吃的好玩的一次性全教给你，让你完完整整的感受万圣节的魅力！

最喜欢吃派了，浓浓奶香，口感外酥内软让人无法抗拒。用南瓜做馅儿，不仅有了金黄的色泽，吃起来也能尝到南瓜的香甜气息。做法简单，成功率超高，烘焙新手也能轻松搞定，快动手试试吧！
用料：
250克南瓜
250g低粉
125ml淡奶油
2个鸡蛋
3个蛋黄
50g糖(派皮）
30g糖（馅）
100克黄油
20g牛奶
做法：
室温软化黄油，切小块放入碗中。倒入绵白糖、低粉。
用手抓成粗粒状。
倒入蛋黄，分次倒入牛奶，和成“三光状态”的面团。（三光状态：面光、盆光、手光。）
用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。
南瓜去皮、去籽，切小块，放入蒸锅中蒸熟，取出放入量杯中。（蒸熟的南瓜会出水，出锅后倒掉多余的水分。）
再依次倒入绵白糖、鸡蛋、淡奶油。
搅拌均匀，即成南瓜馅。
从冰箱取出面团，擀成厚约
5CM的面片。
放入模具中，边缘和底部用手压实。
用擀面杖擀去边缘多余的部分。
用叉子在饼皮底部戳小洞，防止派皮受热膨胀鼓起。
将南瓜馅倒入派皮中，9分满即可。
温度180度预热烤箱。烤盘放置中层，选择上下火180度，烤10分钟；调至150度，再烤30分钟即可出炉。（内馅表面烤出焦糖色，闻到南瓜奶香即可。）
撒上糖粉装饰，颜值up！
外皮酥，内馅软，淡淡南瓜香气，满分！
万圣节这天，大家会用各种道具装饰家里，营造出恐怖而有趣的氛围。其中最为大家所熟悉的就是南瓜灯了。今天就来教你如何制作鬼脸南瓜灯，以及巧用其他水果，简单制作万圣节的小装饰。
南瓜取顶部约3cm处，切去作顶盖。
用勺子挖出中间的南瓜瓤。
用勺子整型，将边缘处修饰光滑，瓜皮保留约2cm的厚度。
用马克笔在南瓜上画上鬼脸图案。
用尖头水果刀沿着图案雕刻。
鬼脸南瓜完成！
用马克笔在小橘子上画鬼脸。
用水果刀在香蕉皮侧面划几刀，剥出完整的香蕉。（一定要保留头尾的尖尖。）
取中间横切断，用巧克力豆装饰。
最后为南瓜灯点上蜡烛。
万圣节主题餐搞定！
白面饼子
用料：
适量面粉
按喜好放置
做法：
先放水，让后慢慢放面粉个，边放边搅动，防止有块状，里面可以按自己喜好加香菜，香葱。
拌到挂勺子就可以了
拌好的用勺子放入锅中，锅底提前放点油5成热。一定要多烫会，不要急一闻到一点糊味就急着翻，那样会比较容易破，多烫一会到饼的边缘有一点点翘起离锅的且饼上变色没有之前的那种白的感觉，然后慢慢用铲子翻，烫好后出锅
香香的白面饼子就出锅了。
低卡零食烤燕麦片
自己记录一下，综合了yanyanfoodtube和Kimiamor 的菜谱，搭配了自己手边有的原料~
用料：
200g1原味燕麦片（生）
80g1混合坚果（生）（葵花籽、南瓜籽，核桃仁）
2g1盐
适量1肉桂粉
30g1椰蓉
20g2橄榄油
20g2红糖
60g2糖浆
20g2蜂蜜
100g3混合水果干（葡萄干、枸杞、蔓越莓干）
80g3混合坚果(熟）(腰果、大杏仁）
做法：
烤箱预热150度，所有1混合
所有2混合。把2加入1，搅拌均匀。
放入预热好的烤箱，40分钟，每10分钟翻动一次。
最后5分钟加入所有3料，拌匀后，在烤5分钟。放凉后密封保存
中式番茄意大利通心粉
用料：
一个番茄
少许蒜
适量意大利通心粉
做法：
烧水，水开后放入意大利通心粉煮15分钟。
番茄取蒂，洗净，烧水备用。
水开后放入番茄，煮至半熟。
用捞网捞出番茄，冲凉，去皮。
拿盘子，用小刀将番茄切至小块。放一小勺盐，两小勺糖，拌匀。
切蒜头，热锅下油，放蒜爆香。
倒入番茄。炒1~2分钟。
起锅，将煮好的意大利通心粉和番茄拌匀即可。
拉肠
用料：
100克粘米粉
330克水
做法：
粘米粉和水搅拌均匀，倒入抹油的蒸碟。薄薄一层。
放入蒸锅，大火两分钟。
水煮肉片
用料：
500克里脊肉
1节藕
1把黄豆芽
1把金针菇
3根葱
10粒花椒
1勺谢瑞真辣酱
1勺老干妈
1勺蒜蓉辣酱
5片老姜
6瓣大蒜
适量盐
1勺淀粉
4勺黄酒
适量糖
适量鸡精
适量油
做法：
里脊肉洗净切片，黄酒、盐、淀粉腌制
把藕切片，豆芽和金针菇洗净备用。
老姜切片，葱把葱白和葱绿切开。大蒜去底，拍扁。锅里倒入适量的油，放入蒜蓉辣酱、老干妈、老姜、大蒜、葱白、谢瑞真辣椒酱，爆香后倒入热水。再加入花椒、鸡精、盐、糖、藕片、金针菇、黄豆芽，煮开后转小火5分钟。
5分钟到了后把豆芽和金针菇捞出，后再煮5分钟。到了把藕片也捞出，开大火倒入肉片，沸即一起倒入碗中，撒上葱花。
这就好了，香喷喷，辣咪咪的开吃😄
不用炒糖色的懒人红烧鸭舌
又是周末了，做点小零食，一边看「女儿们的男朋友」一边吃！
这就是幸福的生活！
用料：
一斤鸭舌
适量油
一颗八角
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量冰糖
适量香叶
适量青红花椒
适量老姜
适量大蒜
适量干辣椒
适量盐
做法：
鸭舌，焯水，冷水冲干净，捞出来备用「这个鸭舌是荷兰的中国超市买的，我也不知道为什么那么肥，又没有须」
锅里烧油
油热了，倒入鸭舌，爆炒一两分钟！关小火，再放入所有配料香料，倒适量料酒，海鲜酱油，老抽，盐，开大火，翻炒一两分钟
一开始忘了老抽，又补放了，你们别忘了哟
水，淹没鸭舌一大半
水开了，转中火，盖盖子，煮20分钟
20分钟后，揭开盖子，大火收汁！像图片这样，汤汁很浓稠了，就得一直守着，并且不停的翻动，不是就烧糊了
完美出锅😍ི
清蒸鸦片鱼
是不是跟抽鸦片一样，尝一口就无法自拔？哈哈哈❤️
用料：
一个鸦片鱼
一根大葱
三个小米辣
适量蒜泥
适量葱丝
适量葱花
适量姜片
少许蚝油
少许盐
少许糖
少许胡椒粉
适量蒸鱼豉油
做法：
1、买来的鸦片鱼是速冻的，提前化冻洗干净。
2、将以上材料切好备用，（蒜、姜、大葱、葱花、小米辣、葱丝）
葱花是撒旁边的，葱丝是放上面点缀摆盘的😂
3、一如既往的处理鸦片鱼，里面全部掏空。稍微撒点盐、糖，放入料酒、蚝油等，然后塞料进去（把蒜、姜、大葱、葱花塞进鱼头），其他的撒在表面和旁边。
4、加适量清水，上蒸锅蒸10分钟即可。
5、倒去多余水分，滴上蒸鱼豉油，再倒上热油，撒葱花即可！
黑椒火腿土豆泥酥
#二木食记# 下午包了一百多个…手都快残了…
用料：
2小勺黑胡椒粉
1勺冰糖粉
2勺盐
60g无盐黄油
2个（约350g）大土豆
适量腌火腿
油皮
200g面粉
80g开水
65g色拉油
油酥
150g面粉
75g色拉油
2个蛋黄，不要蛋清蛋液
做法：
油皮、油酥分别和好面，蒙上保鲜膜静止醒面
土豆连皮蒸熟，趁热撕掉皮，切大块，稍凉片刻，直接用手抓成泥（可以用工具，不过我比较喜欢颗粒较粗的口感）；同时把腌火腿也蒸熟切小粒备用
趁热加入切碎的黄油块，继续抓匀，放心，黄油很快就会融化的；加入糖、黑胡椒粉、盐，继续抓匀
倒入切好的火腿，拌匀
油皮油酥各分成30份，用油皮包住油酥，压扁，擀成长条，搓成圆柱，再压扁，擀成长条，重复三次
将馅料分成30份，用做好的面皮包好
烤箱200度上下火预热5分钟后，刷上蛋液；中层30分钟即可