xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
雪花饼干
冬天应景之作
用料：
140g低粉
30g杏仁粉
20g可可粉
60g糖粉
1g盐
30g鸡蛋
200g黑巧克力
适量彩糖珠
做法：
黄油软化，加入糖粉、盐打发
鸡蛋分次加入继续打发成细腻的脂状
筛入低粉、杏仁粉、可可粉，用刮刀拌匀
揉好的面团，保险膜包好，冷藏半小时
冷藏好的面团用擀面杖擀成
3～
4cm厚度，用模具刻出形状。
排列在烤盘上，在预热至170～175度的烤箱中烘烤8～10分钟
待饼干冷却后，隔水融化巧克力，把饼干的2/3蘸上巧克力，再用彩糖珠点缀。
豌豆焗饭
第一次上传菜谱，很鸡冻！！！！废话不说了，上菜~\(≧▽≦)/~啦啦啦！！
      这个豌豆焗饭原本应该是我们家乡广东省开平清明节那天做的传统食品来着，但是亲戚送了一大袋的新鲜豌豆过来，所以就决定做这个美味的豌豆饭！yuzyi9
      预备的材料有葱、香芹、芫茜小许，新鲜瘦肉、腊肉、腊肠适量，新鲜豌豆、椰菜头适量，干香菇、瑶柱小许。调料有酱油和盐、油。
用料：
葱、香芹、芫茜
新鲜瘦肉、腊肉、腊肠适量
新鲜豌豆、椰菜头适量
干香菇、瑶柱小许
酱油和盐、油
做法：
将各种材料先洗净，处理好。葱、芫茜切好，干香菇、瑶柱浸泡一会后切粒，香芹、新鲜瘦肉、腊肉、腊肠、椰菜头切粒。(越细越好）将豌豆放在锅里加小许水，刚没过豌豆，大火烧开后再加入椰菜头粒，转小火煮到刚好水干，注意不要焦了。
将锅烧红，放入适量的花生油，香芹翻炒一会后，再加入其余生的材料（葱跟芫茜除外），大火翻炒，最后将锅里的豌豆和椰菜头也加进去，炒得差不多了，放入盐、酱油（可以多点，因为一会就不放调料了），起锅备用。
煮饭。米放进电饭锅，然后等饭煮滚，放进上面炒好的材料。然后放上葱和芫茜。等饭煮好，再把饭和材料拌均匀就ok 啦！！（如果想有饭焦，可以煮久一点！很美味的饭焦！！
新手必学的香橙磅蛋糕，比戚风简单多了，真的超级好吃
闲话少说，精简版教程来了。

黄油：100克

糖粉：80克

盐：1.5克

橙皮：1个

橙汁：30克

低筋粉：90克

玉米淀粉：10克

无铝泡打粉：0.5克

鸡蛋：90克（约2个）

烘烤：上火180度下火170度

时间：30~35分钟

黄油室温软化
用料：
12
做法：
低筋粉玉米淀粉过筛，加入无铝泡打粉。

加泡打粉蛋糕口感会蓬松一些，不加的话蛋糕口感比较紧实一些。

看个人爱好咯。
糖粉和盐放一起，加盐是为了提升些许风味。
鸡蛋打散备用。
取一个新鲜橙子，切皮后把橙皮内的白色组织剔除，不然吃起来会很苦涩。
橙子皮先切条再切粒备用。
切粒备用
橙子汁挤30克备用。
糖粉黄油简单搅匀，不需要打发。不然后续加鸡蛋时，容易打发过度。
搅拌时可以把厨师机稍微提起来一些，这样方便搅拌更全面一些。
鸡蛋液分3次加入，一次性加入容易搅拌不完全，油水分离。
如果出现油水分离，可以隔水加热使黄油软化后和鸡蛋更好吸收。
加热稀释后，离水不停搅拌。

如果没有油水分离，直接把另外两次鸡蛋液加进去就好。保证全部吸收即可。
黄油打发后加入橙子皮粒和橙子汁。
简单搅匀后加入粉类。
用刮板简单拌匀。
倒入模具23cmx5cmx6.5cm
用刮板简单把面糊整成两边高，中间低的状态。
上火180度，下火170度

烘烤35分钟

烘烤至15~20分钟时取出来用刀在中间划一刀。

放进去继续烘烤。
出炉后迅速脱模，冷凉切开即可。
1
2
超快速一发多汁肉包（无泡打粉）
自己做的包子，不添加泡打粉，同样Q弹松软，重要的还是健康。配方是我自己尝试改进了许久的，比较原汁原味，更适合孩子吃！这回的配方深受邻居们高度评价，而且超快速，整形完10分钟就能上锅蒸，太省事了！那么我就来给大家共享喽！            如果家里没有低筋粉，就用中筋粉
用料：
250克面皮部分：                      中裕中筋面粉                            
250克低筋面粉
5克燕子干酵母
15克细砂糖
玉米油10克/猪油1汤勺玉米油或猪油
240克（预留10克，看面粉吸水状况添加）常温自来水
肉馅部分：
370克五花肉（剁成肉馅儿）
20克水
15克玉米油
10克蚝油
5克生抽
10克老抽
5克糖
3克盐
20克生姜蒜末水
6克料酒
根据自己口味爱好葱花
做法：
肉末建议手工，有点小颗粒状比较有嚼劲。剁完装盆调馅，加入水和生姜蒜末水，用筷子🥢同一个方向快速搅匀，让水与肉末结合一体。原谅没有图片，一个人操作不方便。
肉末打水后，加入肉馅部分的其他配料，除葱花外。同一个方向搅匀，此时可以沾点汤汁尝下咸淡，根据自己口味加盐！
最后，葱花加少许冷油拌匀，再放到肉沫中搅匀即可。将肉末冷冻备用，冷冻是为了包子更好的整形！
和面，手揉，机器都可以，我是用厨师机低速10分钟。先在盆里加水，糖，干酵母，静置三分钟三分钟后，搅匀至融化。这里请注意预留10克左右水，不同的面粉吸水性不同。我是500克粉，用了240克水。也可以一边搅面粉一边慢慢加酵母水。
中筋粉，低筋粉筛在一起，拌匀，倒入酵母水里，和成团，再加入猪油或者玉米油。洗破抹布一样搓面团，揉至盆光，面光，手光即可！软硬适中，不粘手即可！尽量多揉揉，揉到细腻光滑，我的时间不够长！
和好的面团，需要排气，有压面机用压面机，没有压面机用擀面杖，两面团擀薄，越薄越好，擀完正面擀反面，再折成三折继续按照上面说顺序擀，直到面皮光滑细腻光亮为止。
擀完搓成长条分剂子，盖保鲜膜防止风干，我的包子面团每个50克左右，用手腕按扁，再用擀面杖擀薄，中间厚边上薄，直径10厘米左右。如果有点粘手，撒点干面粉。
取出冷冻肉沫
注意看，用虎口窝成碗状
包的不好看
有点丑
具体手法亲们各自发挥，因为我也包不好看，就不在这里啰嗦了。包好所有的包子盖保鲜膜静置10分钟，天气热，常温就能快速发酵了。
冷水上锅，烧开后，放入包子大火蒸10分钟，请注意时间是水开后计时的。时间到，立马关火，快速揭盖，取出笼屉，铛铛铛，Q弹发亮的包子出炉啦！
这是邻居秀😄
瞧，汤汁充足有没有？
很诱惑有没有？
脆皮脆皮，我的生煎每个面团25克左右！
亲们如果照做，请传作业哟，谢谢🙏
圣诞傻萌麋鹿——摩卡奶油蛋糕
这个蛋糕好像有点像北海道戚风的感觉，把奶油灌进蛋糕里面去，切开之后会有点惊喜，装饰也可爱简便。
3个蛋的配方，可以做成15厘米中空模具1个或者12厘米中空模具3个，面糊其实还会多出来一点，顺便可以烤个纸杯，给一边的孩子先解馋
用料：
#蛋白霜
3个蛋白
55克细砂糖
#蛋黄糊
3个蛋黄
10克细砂糖
2克香草精
30克玉米油
75克低粉
2克泡打粉
#牛奶混合物
55克温牛奶
3克可可粉
2克咖啡粉
#注心奶油
120克淡奶油
10克糖粉
1克咖啡精华
#装饰奶油
80克淡奶油
10克糖粉
1克咖啡精华
3克可可粉
做法：
先将牛奶、可可粉、咖啡粉混合均匀备用。分蛋，称好材料，粉类过筛，蛋清先放入冰箱冷冻备用，烤箱175度预热。
蛋黄里加入糖、香草精、玉米油搅拌乳化，加入牛奶混合物拌匀，筛入低粉泡打粉，无规则搅拌均匀得到细滑的蛋黄糊
蛋白分三次加入糖，高速打发至提起打蛋头有小弯勾，再转低速整理气泡，得到细腻稳定有光泽的蛋白霜。
先将一勺蛋白用手抽与蛋黄糊快速混合均匀，不讲究手法，混匀就好。再倒入剩下的蛋白霜，用刮刀抄底翻拌均匀，注意动作轻柔不要消泡，得到细腻柔滑蛋糕糊。将蛋糕糊从15厘米高处倒入模具，轻轻搓几下模具外缘使蛋糕糊分布均匀，轻轻震两下去除气泡，送入烤箱，烘烤30分钟左右
烘烤结束取出震一下，立即倒扣晾凉，保鲜袋扎紧，像这样，冰箱冷藏一夜脱模。
注心部分淡奶油加入糖粉、咖啡精华打发至较硬挺。用筷子轻轻在蛋糕表面均匀地扎几个小洞，用圆口花嘴挤入奶油。
表面装饰部分淡奶油加入糖粉、咖啡精华、可可粉打至6分左右，淋在蛋糕表面，表面淋面的淡奶油打发状态比较重要，我认为最好看（最像动漫里面的造型）是这样的，像积雪的屋顶一样
发挥想象力装饰。可以撒上奥利奥碎、坚果碎，再在中心摆上奥利奥饼干。
配合圣诞，我这次做了麋鹿造型
切开有惊喜啊，注心的淡奶油使蛋糕体味道更润更有层次，但是也不要贪心灌太多，会腻，根据自己喜好哈
凉拌鱼腥草，折耳根（简易豆瓣酱版）
作为四川人，一直记得奶奶腌的豆瓣酱拌折耳根，简单好吃！ 喜欢豆瓣和折耳根的会特别爱，不爱豆瓣可能会不喜欢
用料：
适量鱼腥草
3根香菜
适量郫县豆瓣酱
适量盐
适量鸡精
适量红油（或者辣椒面）
适量香油
适量花椒油（或者花椒面）
做法：
洗干净加豆瓣酱
加红油，或者辣椒面
加花椒面，我一般加花椒面，因为很多花椒油牌子不对会有怪味，影响口感。
加盐，香油，鸡精，香菜
拌匀，香菜点缀
炒蛋燕面
昨天不只是给小组煮汤的蛋燕！

还炒了一盘蛋燕，给我家。。。国哥Calvin Ong的晚餐！

蛋燕拿来炒又是另一个风味。。。很好吃的！

这是自己自创的！这次没有用sambal炒，因为没！这次是炒蚝油！味道也是不错吃的！很Q很有韧性！

一个朋友阿祥哥！也有蒙福！因为他说也要吃炒的！所以有多炒一点给他！

我比较喜欢吃炒蛋燕！
用料：
1-2条鱼饼
2把蛋燕面
适量黑木耳
2-3叶大白菜
适量鸡肉碎
2粒鱼圆
适量虾皮
2粒鸡蛋
1-2朵香菇
1粒洋葱
2-3辨蒜末
适量食油
适量水
调味料：
适量蚝油
适量黑酱油/老抽
适量盐巴（可以省略）
做法：
把乾的黑木耳和香菇侵泡只软然后切细，
大白菜也是切丝，鱼饼和鱼圆切片备用
鸡蛋打散，煎成蛋花备用
洋葱和蒜末爆香
过后加入鸡肉碎炒一炒
过后倒入香菇，大白菜，黑木耳
然后切片的鱼圆和鱼饼炒一炒
然后倒入适量的水，加入黑酱油/老抽和调味料
最后放入蛋燕面，炒至熟和均匀即可上桌
菠萝饭
菠萝香甜的季节，入菜也是别有味道，营养丰富，色彩艳丽，香甜可口，增添食欲^_^
用料：
1个菠萝
1/3碗米饭
1/3碗糯米
适量豌豆
适量葡萄干
适量枸杞
做法：
泡米后蒸熟，泡开葡萄干和枸杞，煮开豆子，准备好菠萝碗，菠萝肉切小块，详见图片
混合食材后装入蒸锅蒸20分钟出锅，酸酸甜甜，营养开胃。
麻辣豆腐
用料：
少量豆腐
做法：
将豆腐用盐开水泡上十五分钟（目的是去掉一些卤水味，炒时不容易炒碎）
葱和蒜切小块备用

准备好剁椒（喜欢吃辣可以多放些）

再将豆腐切成
油锅烧热后先放入剁椒煸炒
煸炒出红油和香味放入葱蒜继续煸炒
再倒入豆腐块炒匀
然后加汤，放入适量的酱油和油辣椒炒匀后，再小火炖一会
然后加汤，放入适量的酱油和油辣椒炒匀后，再小火炖一会
炖至豆腐绵软，汤汁收干放盐起锅(盐要少放点，剁椒已经有些盐味了）
【能干起来自己都害怕】的黄焖鸡拌面
加了土豆香菇新针菇宽粉的黄焖鸡拌手擀面！我做了一个星期的量hhh
用料：
2只鸡腿
2勺老抽
1勺料酒
n克盐
10克糖
3勺生抽
1勺蚝油
看你喜好宽粉
2-3个土豆
1把金针菇
一小勺生粉
2片姜片
5朵香菇
做法：
把鸡腿拆成鸡腿块，加料酒盐生抽生粉spa一下，腌半小时【手上有美甲的姑娘买现成的鸡腿块，抓肉的时候套个保鲜膜，答应我好吗】
宽粉洗一下泡上，我买的是真空包的，不用泡很久了
香菇每个去蒂切成1/4，金针菇去尾，小米辣（不吃辣的不要放了就
土豆去皮切成跟香菇一样大小就可以了，泡水里是因为【福建人来齐读：淀粉氧化会发黑】
凉锅加油，放入糖小火炒到糖融化，并可以闻到糖油果子的香味...时，加鸡腿肉翻炒！翻炒！
鸡腿肉遇热油会激动地迸发，可以拿盾牌挡一下。 鸡腿肉变白成图中色时加姜片和土豆翻炒！翻炒！
当你看到土豆上的零星焦褐色时，以迅雷不及掩耳盗铃的速度加入生抽老抽和蚝油，颜色自己估摸着。也可以按照我给你的用量来。翻炒！翻炒！
加入你切好泡好的香菇小米辣金针菇和宽粉（如果忘了切，先在锅里加点水安抚一下鸡，抓紧切，小心手），然后加水至没过食材，中大火，盖上你的锅盖，不要走开，容易忘，会糊。可以利用这个时间洗一下菜板，煮面条。显得非常高效。
20分钟左右，锅里的汤还剩一半，土豆尝一尝已经糯了，就可以关火了。如果你听我的话同时煮了面条，这时候面条煮也好了，需要面条沥干水，因为黄焖鸡汤面不如拌面好吃。
搭配饮料可以做个酸梅汤气泡水，这样吃完可以响亮打嗝。非常不优雅但舒适。
樱桃蕃茄焗青口
简单，健康又好吃
用料：
15只青口
15颗樱桃蕃茄
3瓣蒜
1个小青柠
适量橄榄油
少许盐
适量迷迭香碎
适量欧芹碎
适量罗勒碎
做法：
碗里倒入橄榄油，加入迷迭香，欧芹，罗勒，比例为3:1:1，加入盐，搅拌均匀
樱桃蕃茄洗净对半切开
将调好的橄榄油倒入小蕃茄，加入小青柠汁及蒜拌匀
青口洗净沥干，烤盘上铺锡纸，先放入青口，再将小蕃茄铺在青口上
包好锡纸，放入烤箱中层，上下火，230度，10分钟（需预热）
土豆火腿焖饭，懒人蒸饭一锅端！
炖的绵绵粉粉的土豆，是世界上最好吃的美食之一。
小块的土豆更容易炖的绵软，和热乎乎的米饭搭配在一起，一压一拌，味道完全被碾压出来，完美搭配。

方便简单，一个电饭锅就能做！
用料：
1个土豆
4片火腿
看饭量大米
1/4个洋葱
4瓣蒜
2勺郫县豆瓣酱
3勺酱油
做法：
准备食材：土豆、火腿、大米、洋葱、蒜
调料：酱油、郫县豆瓣酱
土豆洗净削皮，切成小块
锅中倒入适量的油，放入土豆块，煎至表面微微金黄，即可捞出备用。
火腿切小片，放置一旁备用。
1/4个洋葱和4瓣蒜切成末，
起锅烧油~油热下锅，加入蒜末洋葱末，爆香后加入2勺郫县豆瓣酱，炒出红油后，加入三勺酱油。
加入煎好的土豆和火腿，翻炒均匀出锅，直接铺到米上
加上适量的水，电饭锅煮饭模式
出锅~拌匀更好吃！
炸薯条
自己动手丰衣足食哦☺️
用料：
土豆
盐
做法：
洗好削皮
切成片
切成条
切好的土豆条过凉水洗掉淀粉
沸水烧开后土豆条放进锅里煮三分钟左右 有种熟了的感觉 就成这个颜色了 捞出来过冷水 
水沥干后 准备放冰箱里冷冻三小时以上 口感会更好
油烧热后倒入土豆条 炸成金黄色就可以了 
完成 撒点盐 蘸上番茄酱
洋葱滑蛋牛肉
肥妈食平D
用料：
咸牛肉末
洋葱
鸡蛋
蒜末
红椒粉
做法：
先炒洋葱，再炒蒜头。
。
。
。
。
。
搅动后加牛肉末。
。
海石花
原先的海石花是一种海生藻类，主要生长在近海的礁石上，近海渔民在夏天的时候经常去海边采集，因为这种海生藻类通过熬煮后放置一段时间会生成淡黄色的胶状物体，可食用，有清凉润肺的功效。
用料：
10碗水
8克白醋
做法：
加入10碗水，大火烧开
加一勺白醋，盖子打开
把顶上来的海石花压下去
熬到水变粘稠即可，然后过滤渣
过滤后放入碗中放疑结即可食
详细介绍
可以加入自己喜爱的水果
酸汤肥牛面
今天才意识到好久没发菜谱了，最近沉迷于做各种美食而遗忘了拍照，写菜谱，甚是内疚，简单写一下，有机会再做，我会拍照补充详细！！
用料：
250克肥牛
2份面条
4个西红柿
做法：
1.肥牛煮熟捞出备用；2.西红柿2到4个，看大小，看吃的人多少，开水烫完去皮，或者直接火烤去皮后切成碎碎的小丁备用；3.洋葱半个到一个，切成碎碎小丁丁备用；
5.锅里放油，炒洋葱末，炒出味后，放入西红柿小碎碎，炒到软烂，倒水；6.水开后撇出浮沫，倒入生抽，耗油，盐，糖，自己尝尝糖的味道，自己调节用量，然后把面加入煮面，差不多的时候可以把煮好的牛肉放里面一起煮一下，盛出来就可以啦，喜欢吃煎蛋的自己煎蛋放一个。
凉拌土豆丝
清新相伴
用料：
2个土豆
香菜
酱油、糖、醋、麻油、辣椒油
做法：
土豆切丝
加入酱油、糖等调料品
喷香的辣椒炒肉 湖南特色菜
做为一名地道的湖南人
辣椒炒肉大概是我这辈子吃得最多也是最爱永远吃不腻的一道菜了

小时候爸爸妈妈爷爷奶奶的味道
现在轮到我留给自己的下一代了
相信大部分湖南人都会这道菜
这是一道有记忆的菜肴
值得在这里分享出来～

有一碗辣椒炒肉真的太太太下饭了
想起来都流口水系列～
用料：
适量猪肉
适量辣椒
半颗大蒜子
适量鸡/味精 豆豉 生抽/酱油 盐
做法：
1⃣️ 瘦肉和肥肉分开切成片或者条
2⃣️ 辣椒斜切或者滚刀切都可以。湖南本地椒最佳
3⃣️ 热锅热油，放入肥肉下去炸出油份，这里注意猪肉一定不要有太多水分，不然炸起来有可能会负伤😂 至于炸成啥样，喜欢吃肥肉的就稍微炸出点油就可以了，不喜欢吃肥肉的就可以小火炸久一点干一点。
4⃣️ 放入瘦肉一起大火炒熟一下，炒好后把猪肉乘入碗中备用，注意⚠️只捞肉把油留在锅中
5⃣️ 锅中剩下的油放入切好的蒜末，或者拍扁的蒜子，稍微炒一下炒出香味
6⃣️ 锅中倒入准备好的辣椒，中大火把辣椒炒至翠绿和稍微变软（这里注意⚠️要小心辣椒籽入油锅可能会被炸得起蹦，大家注意不要被辣椒籽误伤了😭）
7⃣️ 辣椒炒至微软后加入之前炒好的瘦肉，炒一下拌匀辣椒和肉，然后加入鸡精或者味精，几粒豆豉，生抽，蚝油，盐，调味（这里说一下⚠️，辣椒大家如果怕辣的话就多加点盐，盐可以抑制辣味，还可以把辣椒炒很熟很软的话也可以降低辣味）
8⃣️ 最后炒到你想要的熟度就可以出锅啦。
宝宝辅食～清蒸三文鱼
三文鱼，含维生素C，维生素D，B族维生素等多种维生素以及钙铁锌镁磷等矿物质，含有丰富的不饱和脂肪酸。其中，三文鱼中基本的氨基酸极易吸收，对于宝宝来说极其有益。
用料：
1块三文鱼
适量姜
适量宝宝酱油
适量核桃油
做法：
三文鱼洗干净，放入姜腌制10-20分钟。
放入锅里，开大火蒸10-15分钟。
蒸好的三文鱼上淋上酱油，核桃油即可，营养丰富的三文鱼就完成了。
空气炸锅版！Q软烤牛奶！适合小朋友口味😂
用料：
500克牛奶
3个鸡蛋
50克左右淀粉
20克左右糖
20克左右芝士
做法：
1纯牛奶（250ml）两只，蛋黄2个（只要蛋黄还有一个鸡蛋打发留着涮蛋液），芝士，淀粉，糖
2全部配料放入锅内，在开小火
3小火不停搅动，大概5.6分钟就会有这种粘糊状态了
4快速用小圆形塑料盒装起来
5用盆子装一些冷水，把模型先冷却后！在放入冰箱一个到一个半小时左右（冷冻）
6这就是冷冻好了的牛奶了
7切开，切四下就好了！一块块，在把剩下的那个鸡蛋液涮在牛奶上放入
8依次放四块进去，180度.15分钟就好了
9还是很香的，小朋友吃又有营养，又不饿肚子
傣味仔姜牛肉（也适用减脂）
午餐减脂可以吃
开胃酸辣口感➕米饭可以多吃几碗
用料：
100克牛肉
1块仔姜
半勺蚝油
半勺淀粉
半勺生抽
半勺料酒
一勺泡剁椒
2个青椒
做法：
牛肉切片，放入料酒、耗油、生抽、淀粉，抓拌均匀腌制半小时
仔姜切丝，泡椒剁碎，青椒切丝备用
油温7-8成热放入牛肉，7成熟时捞出。
锅内余油放入姜丝，剁椒，青椒翻炒几下。再放入牛肉翻炒几下，出锅即可
咸菜炒扁豆
扁豆有一种特殊的味道，炒的熟而不烂的扁豆，口味是这个春天的最爱。
用料：
一把扁豆
适量盐
一包咸菜
适量葵花籽油
少量清水
做法：
豆角切丝（这个算是胖版的丝吧）提前准备好，放在密封袋里，冰箱冷藏能放好多天，依然保持新鲜。
超市买的一块钱一包的那种咸菜，包装上写的是“芥菜”。为了方便保存和取用，我也放在密封碗里的。
热锅倒油，油热放咸菜炒至出香味
下扁豆，翻炒。保持中大火。
咸菜的咸度对于这么多豆角来说就会显得不够了。稍微加一点盐。
一点生抽调味（这个可以不放的，差别不大）
扁豆出水很少的，但是一定要熟透再吃，锅底烧干了加一点点清水，听着锅里发出的嗤嗤声，觉得美味都在那一刻升华了。
炒成这样，看到扁豆变成熟的颜色。就可以起锅了。
搭配早餐吃的。
怎样煎牛排
牛排是买现成的，一般配有酱料包和油包。大家注意看油包的配料表，如果上面写着：植物油，起酥油……这种油包扔掉吧。这两样东西对身体都不好。
用料：
网购或超市牛排
做法：
一般都配有酱料包，有些配有油包。没有油包的可以自己准备10克黄油，或者就用炒菜的油。
平底锅放油，如果自己放一般的油，不用放太多，大约相当于牛排一半的面积就可以了。这个时候一定要大火烧油锅，油锅快冒烟的时候改中火。放入牛排。
要盖上锅盖保持水分，同时留住热气，能使牛排熟快点。单面煎2分钟，再翻面煎2分钟。这样煎出来差不多是七分熟。（相对于150克一块的牛排。如果是190克的牛排，这个时间只有五分熟）
我一般会用筷子戳戳牛排，如果还有血水冒出，说明只有五分熟，需要两面再各煎一下。如果戳过没有水冒出，说明里面至少七分熟了。
酱包里的黑胡椒酱倒入平底锅中，加一点开水，然后开大火，用锅铲不断搅拌。如果觉得酱料不够多，可以自己再加点番茄酱。
这样冒泡了就可以了。
将酱料淋在煎好的牛排上即可。
方便好吃。
土豆鲜虾芝士酥卷（手抓饼版）
家里屯了些手抓饼给孩子吃早餐，但天天吃饼卷也会腻味儿，参考以前做芝士土豆泥的办法和各位厨友对手抓饼的理解，自己试了几次摸索出这个方子，做下午茶的小点心也是不错的 (｡･ω･｡)
用料：
2张手抓饼胚
10只鲜虾
200克土豆
2克黑胡椒
2克盐
30克牛奶
适量全蛋液
适量马苏里拉芝士碎
做法：
准备材料。
手抓饼提前放室温软化一下。
土豆去皮后放入小碗，盖上保鲜膜，用牙签在膜上扎几个孔，放进微波炉高火叮5分钟，取出后用叉子把土豆压成泥。
土豆泥中加入黑胡椒粉、盐、牛奶拌匀，放凉备用。（这里可以尝一下土豆泥的盐味是否合口，土豆已经熟了咯）
鲜虾去头去壳，挑去虾线，留下尾部，烤时比较好看，洗净，用厨房纸吸干水份。
放凉的土豆泥取一块（约15克），搓成长条再按压成椭圆型，把虾卷起来放中间，用土豆泥包裹均匀。
软化好的手抓饼，切去上下两端，擀成长方形薄片。
根据虾球的高度把飞饼切成长条，撒上马苏里拉芝士碎，再把虾球用飞饼皮卷起来，卷到尾部刷点蛋液以便粘合，然后卷起收口。（不要忘了还有切下来的两端可以用哦）
酥卷全部做好后，表面刷上蛋液，立起来放入铺了油纸的烤盘，送入预热好200度的烤箱，烤20-25分钟就可以出炉了。（每家烤箱脾气不同，时间温度只是针对我家的烤箱而言，请各位根据自家的烤箱进行时间温度的调整）
酥脆鲜香的卷卷可以享用了 (*^▽^*)
酥脆鲜香的卷卷可以享用了 (*^▽^*)  趁热吃哦
超级补钙的休闲小食——虾饼
小虾很便宜，补钙又营养，但吃起来有点麻烦，加一点面糊炸成饼，又香又好吃还不用吐壳……这个就是小时候物资亏乏时的补钙零嘴。
用料：
250克小虾
2个鸡蛋
五勺面粉
五勺生粉
一小勺白胡椒粉
少许花椒粉
少许盐
适量食用油
适量小葱
做法：
小虾剪去须，加入鸡蛋、生粉、面粉、葱末、盐、白胡椒粉、花椒粉、食用油
再加入一点水搅拌成糊状
虾糊用勺子一小勺一小勺的挖入油锅中炸
用中小火将虾糊慢慢炸成金黄色浮起就好了，可以直接吃了
夏日必备👉港式冻柠茶☕️清爽好喝～巨简单❗️
今天分享一款比茶餐厅还好喝的冻柠茶，简单几步就能完成✅清爽解渴，赶快试试吧～
用料：
适量红茶
1个柠檬
适量冰块
适量蜂蜜
做法：
准备好食材
煮好红茶
柠檬抹盐清洗干净
切片
杯子中放入柠檬片
压出汁
加入冰块
倒入蜂蜜
倒入红茶
夏日必备
清爽解渴好喝
无糖低碳生酮冰淇淋.             keto ice cream 。                      抹茶冰淇淋 香草冰淇淋
好馋啊 严格控糖和我也很想吃冰淇淋！
自己做了香草冰淇淋和抹茶冰淇淋
无糖低碳生酮冰淇淋 味道真的太赞了 
完全不输给哈根达斯 哈哈 
做法很简单 赶紧做起来吧！
全蛋可以做哦 不用担心！
用料：
400克淡奶油
2个全蛋
4-5滴香草精
甜度按喜好添加代糖（甜菊叶）
10克抹茶
120克kara 佳乐椰浆
做法：
把椰浆和代糖小火加热 煮开了就关火 （无需沸腾）放一边冷着
鸡蛋隔温水乳化会更好（下面碗裂缝了 不是头发）
搅拌鸡蛋大致到这个状态就OK
把凉在一边的椰浆分两次倒入鸡蛋中搅拌 。会出很多泡子 可以过滤一下更好看。 懒的也可以不过滤
打发淡奶油 大概5-6 成
把抹茶粉带入混合好的鸡蛋椰浆中搅拌
搅拌一定要均匀
和打发好的淡奶油混合在一起搅拌 放入冷冻室 大概4小时后就可以享用。。
（ 如果是做香草冰淇淋就省略放抹茶这一步 。记得加香草精几滴哦！
冰冻4-5小时后就可以拿出来吃了
感觉好爽
太好吃了😋 解馋！
冻了4小时就迫不及待的拿出来吃了
太好吃了 抹茶冰淇淋  非常creamy 完全不输哈根达斯
封缸酒红烧肉
今天的红烧肉，做法很简单，却真的是不一般的好吃，因为除了笋干的衬垫外，我没使一滴水，用了整整一瓶封缸酒。
封缸酒，是江苏丹阳的地方酒，是一种黄酒，相比大名鼎鼎绍兴女儿红，口感一点儿也不差，只是偏甜一些，倒是更合适入红烧肉一类的菜！
封缸酒红烧肉
用料：
猪五花肉
（换成女儿红，咸享之类的黄酒也行）封缸酒
笋干
葱
姜
生抽
老抽
糖
做法：
笋干泡发后洗净，姜拍碎，葱挽结
五花肉切块后，入凉水锅，上火，大火烧开至血沫浮出
将五花肉置于温水下冲洗干净，控干水份
炒锅内热油，三成热时，下入五花肉，中火煸干水份
加入生抽、老抽、糖，煸炒，使肉均匀上色
下入封缸酒（或其它黄酒），放入笋干、葱、姜，大火烧开后，盖盖，改小火烧１小时，至汤汁基本收干
将菜盛入大碗中，入蒸锅，上汽后再蒸３０－４０分钟即可
减脂盒子蛋糕
四月不减肥，五月六月七月八月徒伤悲。
热爱美食的我怎么能让嘴巴受苦。
想吃盒子蛋糕想吃到不能自己可是减肥期间要控制住自己呀。
看了看刚出炉的酸奶蛋糕，突发奇想做了这个盒子蛋糕，吃完开心的像200斤的胖子。
快点夸我越吃越瘦。
用料：
200克低筋面粉
4个鸡蛋
20克细砂糖
两碗酸奶
一个柠檬
下面是做盒子蛋糕的材料
2/1个火龙果
10粒蓝莓
2/1个油桃
2块奥利奥饼干
做法：
先来做低脂酸奶蛋糕
蛋清加糖挤柠檬汁打发至倒扣不倒的状态
蛋黄与一碗酸奶拌匀
筛入面粉
放入烤箱
蛋糕放凉
火龙果切薄片，油桃切粒，蓝莓多半切开
拿出提前准备好的盒子
然后把蛋糕扣出可以放进盒子的形状大小
一层蛋糕一层水果一层酸奶直至摆满

筛上砸碎的奥利奥饼干
大功告成
山西炸酱面
山西的炸酱面风味独特，和北京的干炸酱有一些区别～
用料：
肉
克面
黄酱
土豆
葱
姜
辣椒
老抽
花椒面
做法：
肉切丁。
加入老抽，花椒面。
葱切末，姜切末，辣椒掰碎，放入肉中腌制。
土豆切丁
冷锅倒油，油烧热后加入干黄酱，小火慢炸，炸出酱香味后倒入肉丁翻炒。肉变色后加入土豆丁
土豆丁快熟的时候加入二味水（开水冲泡花椒制成），在加入适量水
水最好是热水，避免肉遇冷锁紧
炖熟就可以浇在面上吃啦～
配合老陈醋食用更佳
啤梨杏仁克拉芙缇（来自Kinfolk）
食谱及配图来自Kinfolk 我只是搬运工单纯觉得食谱简单好吃图片又美丽所以分享一下啦（而且美丽的图被截了( ¯ ¨̯ ¯̥̥ ) ）
Words & Photographs by Cajas

C是个有趣的英文字母，其中有这样一个法语名词：Clafoutis（克拉芙缇），来自法国中部利穆赞大区的传统甜点，最经典的是用黑樱桃，当然也可以用其他水果，比如黑莓、苹果、桃、李子或梨等等，加入蛋奶面糊烘烤而成，类似布丁的口感，如果愿意，吃的时候再拌入一些Whipped Cream，味道尝起来像冬日里的一抹暖阳。

该方子适于6寸蛋糕模具 （两人份）
用料：
2只啤梨或其他喜欢的梨
2个鸡蛋
30g（融化）+10g（涂抹）黄油
200ml牛奶
60g低粉
58—78g（自行调整）糖
5ml香草精
40g杏仁片
适量糖粉
做法：
准备好材料：（6寸）
啤梨或其他喜欢的梨：2个
鸡蛋：2个
无盐黄油：30g(融化)+10g（软化）(30g用于面糊内，10g用于抹蛋糕模内)
牛奶：200ml
低粉：60g（过筛）
糖：58-78g（根据自己能接受的甜度适当增减）
香草精：1小勺
杏仁片：40g
糖粉：适量（装饰用）

烤箱预热 180度

【我觉得液体量偏大，所以增加了20g杏仁粉。另外，为了丰富口感，60g糖为45g白糖以及15g柠檬蜜】


面粉过筛，加糖、缓缓地倒入牛奶，搅拌均匀
鸡蛋一个一个加入，再次搅拌均匀
黄油隔水融化，液体备用
滴入香草精，倒入黄油，搅拌均匀，面糊备用
梨洗净去皮切片备用
6寸蛋糕模(最好用活底模，这样脱模比较容易些)内侧抹黄油，先往模具内倒入部分面糊，放入梨片层层叠叠，再次倒入其余面糊，撒入杏仁片
烤箱预热180度，模具顶部覆盖一层锡纸防止上色过深，先烤40分钟，去掉锡纸再烤10-15分钟上色，待稍凉后脱模即可大功告成。
enjoy！
客家煎酿蛋角还是蛋饺
客家家常菜，看似很复杂其实很简单。胡椒粉是关键…
用料：
3个鸡蛋
少许盐
少许油
100g猪肉
少许蒜蓉
2勺淀粉
少许胡椒粉
做法：
猪肉剁泥加淀粉，油，胡椒粉等配料拌匀够炒熟，蛋液加胡椒粉拌匀后倒煎盘，半熟够加肉泥
待蛋液表面半熟后对着，用铲子压紧边缘，以免肉馅被挤出来。
起锅后可直接食用，或者加白萝卜丝做成蛋饺煲，再或者用于打火锅…棒棒哒
银耳红枣枸杞羹
红枣有补脾胃，益气血，安心神，调营卫等药效.

枸杞的性味甘平，中医认为，它能够滋补肝肾、益精明目和养血、增强人们的免疫力。对于现代人来说，枸杞最实用的功效就是抗疲劳和降低血压。此外，枸杞能够保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平，对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效。

银耳具有润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。
用料：
一朵银耳
适量红枣
适量枸杞
适量冰糖
6-8L水
做法：
银耳拿水泡开，洗净.
撕成小朵状，加入水没过银耳，大火烧开后转小火熬1个小时.
加入枸杞和红枣，再熬半小时.
加入冰糖，煮10分钟.
盛入碗中，放凉后入冰箱冷藏.
冷藏后饮用更佳😁
素炒绿豆芽清炒木耳
又是一个快手菜！我们娘俩最近吃素比较多
用料：
买了1块钱的，具体量我不知道，哈哈绿豆芽
一小把木耳
一个青椒
一根蒜苗
2片姜
小半勺盐
适量花椒大茴
少量鸡精
做法：
青椒切丝，蒜苗切段，姜切片备用
绿豆芽洗净凉一会儿，木耳悼水洗干净（图忘传了）
油烧热，放入姜片，花椒大茴。炒一会儿后，加入所有配菜大火翻炒，最后快出锅时放蒜苗，盐和少量鸡精。炒熟出锅
哦了，成品图
醇香布丁
布丁的口感嫩滑，味道浓郁，蛋白质含量高，超浓奶香，简直是最爱甜品之一，最重要的是做法简单，在家就能轻松操作！
用料：
120g淡奶油
150g纯牛奶
30g细砂糖
1个蛋黄
1个鸡蛋
做法：
牛奶加糖，隔热水加热至糖融化即可。
加入淡奶油搅拌均匀，不要过分搅拌哦。
分多次加入蛋液，搅拌均匀。
过筛蛋奶液，倒进模具，坐温热水中，用水浴法，烤箱预热，165℃，上下火，中层，烘烤30分钟。
香喷喷的布丁出炉~
一看就超级有食欲有木有~
一口软绵绵又香又嫩~
好吃到飞起的肉粽子
【蛋黄鲜肉粽】
自己包的肉粽子就是料足任性，
 没吃过肉粽的小伙伴一定要试试，真的好吃到飞起~
祝大家端午节快乐，记得吃粽子撒~
用料：
4斤圆糯米
800克五花肉
20克咸蛋黄
老抽
生抽
蚝油
糖
盐
生姜
香葱
做法：
四斤圆糯米泡到能用手碾碎，大概泡5小时左右，天气热记得中途换水
五花肉800克切块，咸蛋黄20多个，蛋黄我都对半切开了，放一个蛋黄有点大
五花肉放两勺老抽、两勺生抽、一勺耗油、小半勺糖、适量盐、香葱和姜丝抓匀
抓匀后放袋子里密封，然后放冰箱冷藏腌制8小时以上入味
泡好的大米放一勺生抽、两勺老抽、半勺糖、一丢丢盐
拌匀后放冰箱放置5小时左右入味
先把粽叶根部平行剪掉一块，然后取两片粽叶错开放一起，从大概三分之一的位置开始折，从剪掉的那端往另一端折成漏斗状，记得折的时候留一块，这样不会漏
折成一个漏斗的样子
先放一层糯米，再放咸蛋黄和五花肉，最后再填满糯米
糯米不要太满，留一点空间，把另一端的粽叶盖过来按紧
盖住后按紧粽叶的两边，把收尾处对折过来
棉线缠紧就可以了
我大概包了三十多个
水没过粽子，高压锅上气后开始计时，压45分钟，关火后等排完气就可以了，吃不完的可以冷冻起来，吃的时候蒸就可以了
真的是好吃到飞起~
飞饼皮香蕉卷
#罐头小厨#想成为美食家，哪有这么难？一个飞饼就能帮你华丽转身！飞饼皮香蕉卷！简单到自己都吓一跳
用料：
1根香蕉
1张飞饼皮
1个鸡蛋
适量花生酱
做法：
飞饼皮1张抹上花生酱
摆上香蕉1根，卷起
切成小段，摆入铺有烘焙纸的烤盘
鸡蛋1个打散
香蕉卷刷上蛋液
放入预热好的烤箱，上火180℃，下火150℃，烤约25分钟至表面金黄，取出即可享用
老面馒头
奶奶的传承，一辈子都离不开它——

北方的馒头红遍大江南北，都知道北方馒头好吃，可不会做，因为工序繁琐，像挂念个小孩一样天天牵挂着……一点不夸张（养老面）。

辛苦的后面总是甜的，当它变成馒头的瞬间，你会忘了所有的付出，咬上一口，让你口齿回味，麦香，清甜可口！

我学着奶奶的方法制作老面，老面馒头。怕丢失，特意为自己留个脚印，有心分享的朋友如果有失败之处，请口下留情，找找自己的原因，我不仅做馒头包子用老面，连面包我也用老面，我能这样的用，说明方子是没问题的。
用料：
老面：
100克中筋或高筋面粉
80～100克夏凉水冬温水
1克盐
馒头用：
900克面粉
450克水
随自己口味加糖（可不加）
5克盐
50克+猪油（可不加）
戗面用：
200～300克干面粉
2～3克食用碱
做法：
先做新面肥开始：一个耐高温密封保鲜盒，用开水消毒，包括盖子。然后加入100克中/高筋面粉，80～100克水，1克盐，混合。
用干燥的干净筷子完成比较好，我本人也怕粘。
我放的80～90克水吧，先倒了80克，后来又加了一丢丢，怎么顺手怎么和。
我封了一层保鲜膜再盖的盖子，放在室温发酵 26度左右最佳发酵温度。我弱弱的说声，我发了一个下午和一个晚上。
第二天上午，打开来看，明显膨胀了，布满气泡，成功的标志一。闻着有丢丢酸，没关系的，如果是酒香没酸，是最佳发酵成品，稍过了一点，有点酸也是正常的，因为后期要用碱综合。
如果你没空或忘了，发酵太过度，酸臭或霉变了，那就倒了吧，重新做。

面肥挑起来特有韧性，成功的标志二。
近点看，让新手更明白点。

发酵好的面肥这时还不能用，因为此时做成馒头会再次发酵无力，容易失败变死面馒头。

我们还得接着养，然后往发酵的面糊里再倒入100克面粉与80～100克的水再次混合，（这次不用放盐）继续室温发酵至两倍大，然后入冰箱冷藏室冷藏16小时左右。

冷藏好后取出，又加100克面粉及80～100克水，1克盐，混合室温发酵两倍大，然后就可以用了。（如果暂时没空用，就先放冷藏处暂时冷藏一晚，第二天用。）

此时的就是新老面了，以后随着慢慢养，越老的面，做出的面食风味越香。
取100克老面，450克温水与之混合大致均匀，可用手作撒一下，化的快些，然后加入你要的糖及900克新面粉，混合搅拌均匀，揉至表面光滑，再加入盐，揉均匀，即可开始基础发酵至两倍大，适宜温度26度左右。
密封发酵，也可盖个湿厚毛巾保湿保温。试忽视我自己缝的盖布，哈哈。
发酵好了，检查一下是否真的好了。我通常是手蘸干粉戳个洞观察。

不回缩不塌陷则完成发酵。
很快回缩则还需继续发酵，随时观察。
如果塌陷则是发过头了，会很酸。

扒开面团内部组织呈蜂窝组织才是正常的。
桶太深，光线有限，加上一只手真不好拿手机，所以仔细看吧，还是能看清的。
案板铺上戗面用的干粉及2克碱粉丈致混合均匀，把桶里面团倒出，是不是面团很有韧性啊？你别被它的外表骗了，它其实一点不粘手，它就那一任性。
看，随便提，老面韧性十足。是干酵母面团无法比拟的。
好了，不玩了，我们好好把戗面都揉进面团里，揉均匀后，切开看下碱兑得合适不。
切开剖面呈芝麻大小布满的均匀孔洞，闻着有面香，则正好。
孔洞大而不均匀说明碱小，继续加碱，少量慢加。
孔洞细长而窄小则碱大，闻着很重的碱味。

然后把猪油也揉进去，揉至光滑。
搓条。面团很柔软，很好定型，又不会软摊，真好玩。
偷懒时我直接刀切馒头。
勤快时就团地道的北方圆馒头。
生胚入蒸笼二发。
二发中……
待生胚长大
3倍时，有嚼劲儿的即可冷水开蒸，想更宣软点就发至
5倍及以上再蒸，蒸时20分钟，中大火。请根据自身馒头大小，火力大小增减时间。
出锅。
出锅。
出锅。
我揉的还不算光滑，请理解下弱女子的力气有限 不过弹性十足哟！
这就是老面馒头的特点：光滑，有弹性，有嚼劲儿。
我又养了一碗老面，哈哈，撸面包用的。
看我的老面餐包多长个啊，烤的时候，整个家都是麦香味。

加油吧，小伙伴们，只要有耐心，一切都不是事！
滋补鸽子汤
手残党也能煲的汤～
自古我国民间就有“一鸽胜九鸡”的说法，可见鸽子的营养价值有多高。鸽子汤，女人要多喝，汤中加入了当归、党参、黄芪、红枣、枸杞，这些都是比较常见的药材，价格也不贵，人人都吃起。
用料：
1/4个鸽子
2/3条党心
6片黄芪
1～2片当归
适量枸杞
4颗红枣
1片姜
做法：
第一步：鸽子先飞水。
第二步：准备材料（这是一个人的份量），红枣记得去核（核是上火的）。
加上温水就可以炖啦～加温水汤会好喝一些，没有追求的可以随意。
炖2个小时左右就OK啦～
“焦”糖奶茶
家里没什么菜了，只有茶叶比较多。
用料：
适量茶叶
适量白糖
适量水
适量牛奶
做法：
茶叶和白糖放入大锅
开小火，不停地炒啊炒，炒到出现焦褐色，不关火迅速倒入水，慢一秒就粘锅
小火继续煮啊煮，煮到冒泡
倒入牛奶，边煮边搅，随时可关火，无需煮开
用滤勺过滤出茶叶
正好一杯，味道还不错👍
牙签糖葫芦
给孩子做的，做过无数回了，就是觉得简单，正好今天拍了照
用料：
若干山楂
随意白糖
等于山楂数量牙签
做法：
山楂洗干净，晾干，这是唯一一步需要重点强调的，一定要晾干
我用的奶锅，放糖，多放了也没关系，最后如果山楂用完了，熬的糖没用完，就晾凉了当糖吃，味道也很棒
锅里加水，稍稍淹没了白糖就可以，然后就是熬，熬到视频这个阶段就可以了，一滴到凉水里，迅速就变硬了，完美
剩下的就是裹到山楂上，当心手啊，不管锅还是糖，都相当的烫，相当烫
鲜艾叶杞子猪肝汤
来自南方卫视的城市特搜佘老师的“特搜靓汤”，记录下来，方便日后参照。广东人每一顿都要有汤，所以要学会煲汤。
用料：
150克鲜艾叶
25克杞子
200克猪肝
3片生姜
做法：
艾叶摘开洗净，猪肝用盐搓洗后焯水
所有食材加水大火滚二十分钟后下盐即可食用，猪肝可以稍迟一点放，口感好点。
扒羊脸肉
用料：
1个羊脸
适量葱
适量姜
适量蒜
3个干川椒
少许五香粉
做法：
这是市场上卖的卤熟的羊脸，直接拿回来再加工就可以。
锅入水，烧开。羊脸整个入水，氽烫一下。看肉紧缩了，捞出。羊脸肉切片。
锅入油，五香粉爆锅，直接再加入葱姜蒜辣椒炒香，然后入羊脸肉，加入酱油和糖，略炖就盛出。
洒香菜上桌。
3块的维他柠檬茶怎样吃才酷爽？加3勺白凉粉，Q弹润口比直接喝好
维他柠檬茶凭着其“爽”“涩”等口味迅速蹿红网络，成为了新一代网红爆款...嗯，这个已经是旧闻了，当然也有不喜欢喝的。但是！维他牌柠檬茶已经渗入到我们的生活，当我外出时想不到喝什么的时候，就去小卖部买一盒3块钱的柠檬茶，迅速吸上一口，简直不要太爽。吃一口柠檬还没有喝一口柠檬茶那么上头啊！那么不妨试一下这维他柠檬茶的新式“吃”法吧！一盒250g直接加上3勺白凉粉变成茶冻，口感实现一个质的飞跃！涩茶变成了茶冻，Q弹润口很酷爽，涩中带甜吃不腻~想要浓稠的一点的可以用吉利丁片代替白凉粉，一盒15g吉利丁片就可以了，喜欢稀一点的可以按照这个配方噢~
用料：
500ml（一盒250ml）柠檬茶
20g白凉粉
1罐旺仔牛奶
一瓶雪碧
做法：
柠檬茶加入白凉粉后搅拌均匀，小火加热至沸腾
倒入容器中晾凉冷藏至凝固（大约1小时）
将柠檬茶冻舀碎
舀到杯中，加入雪碧或旺仔牛奶就大功告成啦～
无糖玉米面馒头
这是一款适合三高老人吃的主食，无糖无油，松软又健康。抹上花生酱或者芝麻酱，我们也可以吃的津津有味。
用料：
300g低筋面粉
100g玉米面
100g牛奶
100g水
4g酵母粉
做法：
所有材料揉成团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
发酵至2倍大，手戳冻不回缩不塌陷，第一次发酵完成。
取出排气，使劲揉，把气体排空。分割成12份，滚圆。
二次发酵，发到1.5倍大。上锅蒸20分钟。
这图是二次发酵前，发酵后，蒸完后的体积变化。
冬菇鸡胸肉焖栗子
用鸡腿肉一定更好吃！
用料：
2块鸡胸肉
一包栗子
3个香菇
半勺蚝油
适量盐
2勺酱油
半勺（用作调色）老抽
少许糖
少许淀粉
1勺料酒
1-2片姜片
做法：
鸡胸肉用酱油 油 盐 糖 淀粉腌制 栗子我买的是已经拨好的
锅烧热加油 然后下姜片 鸡胸肉煎到微微发焦 （如果是鸡腿肉本身带皮会更香）
此步骤可以先下香菇（我因为炒到一半发现家里没有了所以后期补上）
倒入栗子之后 酱油2勺 老抽半勺调色 料酒一勺 加少许糖和半勺蚝油调味
用水没过食材
我的香菇买回来啦 感觉栗子还是比较难熟的 我大概煮了大半小时
收汁完成！
蒜蓉苋菜
简单而特别好吃的菜.

汤的颜色最美艳！
用料：
400克苋菜
几瓣大蒜
适量猪油
适量盐
少许鸡精
做法：
苋菜去掉根部稍老的地方.清洗干净！
大蒜拍扁切碎..
锅里放猪油..加热至融化！
放入大蒜爆香
放入苋菜用大火爆炒..
断生后关火.放盐和鸡精调味.翻炒均匀即可！
马斯卡彭香草曲奇 消耗马斯卡彭
用料：
65克黄油
45克琥珀糖粉
85克马斯卡彭
1/4根香草籽
140克低筋粉
1克玫瑰盐
做法：
黄油、糖、香草籽低速打匀，加入马斯卡彭打匀。
低筋粉和海盐过筛、分两次加入，翻拌均匀。
我用的是樱花嘴，装入油布裱花袋，再装入面糊。
175度、中层、上下火、20分钟。
轻松搞定橙子蒸蛋
老公感冒咳嗽好几天了 学着做给他吃吃看
用料：
1个橙子
1个鸡蛋
做法：
水果店买的丑丑的橙子🍊 老板说只有这些 个人还是推荐赣南脐橙噢 口感比较好.
表皮用盐搓洗干净.
切开橙子🍊
用勺子挖出果肉备用噢 不要扔掉
鸡蛋打散加入橙汁 倒入橙子中 封保鲜膜上锅蒸15分钟左右（我没有滤掉果肉 所以吃起来会有果肉的口感也很不错噢）
卤牛肉
用料：
500克牛腱
1根葱
8片姜
一把小茴香
2个草果
2个八角
1块冰糖
4勺生抽
2勺老抽
1勺白酒
适量咸盐
5片香叶
1块桂皮
做法：
准备好香料，牛肉先浸泡两个小时去除血水，冷水下锅煮5分钟去除血沫，重新添水，去除血沫的牛肉清洗一下备用
备好
放入所有调料煮开再放入牛肉小火慢炖一个半小时
【vitamix食谱书】欢愉芒果冰沙
选自vitamix搅碎机随箱附赠的超厚食谱书《savor recipes》smoothies&juices分类，做法都很简单，原文标示的体积重量单位多为美制，为了日常方便使用自行汉化，仅做参考。
版权属于vitamix。请勿转载。
图片来自搜索引擎。
用料：
60ml水
1个，去皮切块橙子
半个香蕉
半个，去皮去核切块芒果
半个，约71g苹果
240ml冰块
做法：
将所有材料投入搅拌杯，盖好盖子，按frozen desserts键让搅碎机完成加工流程。
成品约600ml。
小美-橄榄菜豇豆
家里有一把存了3天略微老些的豇豆，炒着吃依然好吃。一定要准备出充足的米饭，这是一道下饭菜。
用料：
20克橄榄菜
300克豇豆
50克小肉丁
15克油
10克生抽
1克盐
5个干红辣椒
5克葱花
3克料酒
做法：
1.主锅放油和干红辣椒段3分钟温度V速度反转小勺爆香。
2.放入肉丁、葱花、料酒3分钟温度V速度反转小勺爆香。
3.放入豇豆粒5分钟温度V速度反转小勺煸炒。
4.放入橄榄菜、盐、生抽2分钟温度V速度反转小勺，音乐响起出锅。
快手菜——太太乐鸡汁豆腐
豆腐是我家宝宝最爱吃的，经常做各种口味的豆腐，今天总太太乐鸡汁焖豆干，味道非常好👍
用料：
半勺太太乐鸡汁
少许盐
4块豆干
少许葱花
适量花生油
适量酱油
2根蒜苗
半碗清水
做法：
首先把蒜苗和葱，还有豆干切好备用
油锅烧热加入花生油
倒入豆干翻炒几下
加入少许盐，继续翻炒均匀
加入适量酱油，继续翻炒均匀
加入蒜苗炒均匀
加入半碗清水，半勺太太乐鸡汁，翻炒均匀盖上盖子焖40秒左右，开盖再翻炒几下即可出锅
出锅撒上葱花
锅塌豆腐
用料：
1个鸡蛋
2勺淀粉
2克糖
2勺蚝油
1勺鸡精
1块豆腐
2根小葱
2勺生抽
1勺酱油
少许盐
做法：
豆腐切片，裹鸡蛋炸一下，锅里放油，放入葱姜蒜炒香，到生抽，酱油，蚝油，放入豆腐，放少许水，盐，煮2分钟后，放入香菜翻炒均匀出锅
成品
水果芝士甜品杯
清透诱人的红树莓酱，
混合醇厚的妙可蓝多奶油芝士，
拥有奶油般柔和细腻的口感，
浓浓的乳香中混合丝丝酸甜的果味，
记忆中从没吃过这么美味的甜品！
用料：
240克奶油芝士
70克白砂糖
240克酸奶
240克淡奶油
50克牛奶
15克鱼胶片
25克柠檬汁
150克红树莓果蓉
50克水
做法：
酸奶芝士奶油： 妙可蓝多奶油芝士240g，白砂糖40g，酸奶240g，淡奶油240g，牛奶50g，鱼胶片15g，柠檬汁15g 
鱼胶片用冰水泡软并沥干备用，淡奶油用手持打蛋机打发后冷藏备用， 将妙可蓝多奶油芝士室温软化与白砂糖搅打至顺滑无颗粒。
将酸奶和柠檬汁加入拌匀，牛奶和鱼胶片一同加热至鱼胶片融化，倒入芝士糊拌匀，最后与淡奶油拌匀即可。
红树莓果酱： 红树莓果蓉150g，水50g，白砂糖30g，柠檬汁10g 
将红树莓果蓉、水、白砂糖放入锅中大火煮开，然后改小火加热约10分钟让水分蒸发， 倒入容器常温冷却备用。
最后组装：
在杯子底部平铺一层饼干碎，将酸奶芝士奶油装填进杯子一半左右，将冷却的果酱加入一勺冷藏片刻，使果酱稍稍凝固再加入一层酸奶芝士奶油，最后在表面装饰饼干和新鲜水果即可。
最后的成品图
汉堡包
用料：
小面包
莴苣
黄瓜
西红柿
叉烧肉
做法：
面包的做法要一次发酵，静置，二次发酵，烧成
莴苣洗干净控干水分
黄瓜，叉烧肉，西红柿切成片
按照2、3的先后顺序夹上即可
电饭锅做面包
今天简单说下哈，第一步酵母，面粉，鸡蛋，黄油，盐，适量牛奶🥛，揉好面第一张图就是这样的很光滑，用保鲜膜盖好醒发一个多小时，第2步！第二张图就是醒发2倍大的效果，这个时候继续排气揉10分钟哈！你有力气的话揉半个小时也行[偷笑]本来颜色是黄色的，因为光线原因拍成了白色。第3步第3张图，当然是放上自己熬的豆沙馅，第4步第4张图是卷好豆沙馅的面包胚，上面一层用小刀画上一条一条的，电饭锅里刷上一层油，醒发30分钟以上，面包胚上面涂一层蛋黄可以放芝麻都行，第5步按上蛋糕键就OK啦！真的很香很好吃哦！
用料：
3克盐
2个鸡蛋
300克面粉
8克酵母
适量糖
200克牛奶
适量黄油
红豆沙 适量，可以自己做，也可以买现成的
做法：
面粉、鸡蛋、牛奶和面，和成光滑面团，盖上保鲜膜醒发一个小时
把面扞成长饼形状，抹上做好的红豆沙，卷起来！
电饭锅里抹油，放进馍胚，刷上蛋黄液！可以撒上黑芝麻等自己喜欢的干果类。再次醒发一个小时，开启电饭锅做蛋糕功能。
出锅啦😄
好香啊！
超级好吃！零失败！
劲道年糕
我很喜欢吃年糕，但是外面卖的年糕都有股说不出的不好的味道，所以自己参考多家的方子做了做，很不错，有劲道。
用料：
250g水磨糯米粉
250g粘米粉
250克木薯淀粉
少许芝麻有
做法：
将三种粉倒在一个大盆里，加热水，少少加，一边加一边和，让粉可以在手心握紧，一搓就散开，就好。
在蒸锅上铺蒸布，将粉倒入蒸布上，大火蒸1小时，因为粉比较多，所以蒸的时间比较长。
蒸好后，用厨师机或是面包机都可以，进行和面模式，如果都没有就用手吧，烫的时候用擀面杖捶捣，温度适当就用手揉。
看喜欢吃的劲道程度揉面团，可出膜也可不出，光滑后就可以整形分割了
奶酪火锅
用料：
一公斤奶酪
一瓶百葡萄酒
草菇
蒜
全买面包片
白葡萄酒
淀粉
盐
黄油
小西红柿
西兰花
胡萝卜
菠萝
做法：
蒜一半切片一半切蓉，西兰花切小块、菠萝切小块、杨桃切片胡萝卜切条。全麦面包，切成小块、用以蘸溶解了的奶酪吃
西兰花、胡萝卜、草菇用开水加盐、黄油焯熟捞出待用
专煮火锅用的容器先用蒜片蘸黄油擦一遍锅底，把软奶酪放入、用蒜茸、淀粉、水、白酒调制的汤汁放进专煮火锅用的容器里，再加酒用慢火一边煮一边不停的搅动，直至奶酪开始溶化成为糊
然后把锅搁在已经准备好的小火炉上便成。为了不使奶酪变硬，再加酒用慢火一边煮一边不停地搅动。要一边吃一边不停的搅
蜂蜜吐司
喜欢方方正正的东西，看起来清爽周整 。败贝印戚风模的时候，就看上了贝印的立方形吐司模，一百多大洋一个啊，忍了忍，当时没有败。但是疯狂长草啊。在烘焙小店看到“风和日丽”的“水立方吐司模”，模样很像，价格便宜很多，性价比超好，二话不说，除草 。 
     新败的吐司模，怎么看怎么喜欢。按照晴天的方法，给吐司模做了保养，虽然不是很贵，但还是要爱惜哈。 
     方子来自王传仁大师的《美味面包巧手做》，原方中用的是新鲜酵母，我没有，用了干酵母（按比例换算了用量，新鲜酵母：干酵母=3：1）。
用料：
250克高粉
50克蜂蜜
2.5克干酵母
5克奶粉
10克黄油
4克盐
170克水
做法：
所有材料混合，后油法揉至完全阶段，盖膜，室温发酵至2-3倍大，翻面，继续发酵半小时，取出，排气，分割，滚圆后，松弛15分钟
面团压扁，擀长，翻面后，轻拉四角成长方形，长边左，右1/3处向内折
收口朝下，松弛10分钟，再次擀长，翻面
从上往下卷起，收口朝下，放入吐司盒，盖盖，室温发酵至8分满，表面刷全蛋液，盖盖，入预热180度的烤箱，下层，上下火，40分钟左右
清甜糯米球(一嘴一个)
从小就爱吃北京小吃，什么切糕，驴打鬼，艾窝窝……昨天突然想吃糯米了，于是走起，开做。😗
用料：
1小碗糯米
20克细砂糖
50克椰蓉
做法：
糯米1小碗，泡水24小时，控水，搅蒜器搅成小颗粒
水没过米半厘米高，放入白砂糖，上锅蒸半小时
半小时后关火，揭盖，可以看到，糯米在下层，水在上层，再搅拌，让水和米相融，之后再开火，再蒸20分钟。
盖上保鲜膜，防止水分流失，放凉后待用
筷子kuai出来，在椰蓉里沾匀，之后用手搓成球型。

小小糯米球，可以做的小些，这样一嘴一个。椰香飘逸，糯米清甜，好好吃哦。点赞👍🏻👍🏻👍🏻真棒👏🏻
酸菜香菇豆干素饺子
每次包饺子都会包一种肉的，一种素的。昨天就特别想用酸菜做馅儿，但能爸和能的最爱永远是韭菜肉的，就琢磨着用酸菜做一种素馅儿。下厨房里翻了一遍，没有收货，就自己来吧！效果非常不错，创建并分享！
用料：
5〜6片叶子东北酸白菜
5朵香菇
一块儿熏干
适量酱油 盐 
做法：
和面擀皮儿的步骤这里不赘述了，酸菜切碎，把水分尽量去除，香菇和熏干也剁碎。
热油入几粒花椒，然后把花椒取出，入香菇碎和熏干碎翻炒，加适量盐和酱油。这里油要多放一点，使馅儿更容易成型。香菇和熏干也要多炒一会儿，会出一点水，没关系，盐和酱油的量也要稍大些，和馅儿时就不再放了。
揪剂子，擀皮儿吧！
哈，包了40多个！
煮饺子的气氛多温暖！
缺不了的醋和油泼辣子！
剩下的，今早做了冰花煎饺，以应景大雪节气！
家庭自制无糖脱脂酸奶（奶粉版）
老是忘记比例，特此记录。

奶粉：温水=1:7最佳，成品释出乳清少。
用料：
70克德运脱脂奶粉
490克30度温水
1小包川秀菌粉
做法：
所有材料拌匀，放入酸奶机8小时左右。
吃不惯原味的可以加果酱，还可以用料理机打一下，会更顺滑。
日式肥牛饭
用料：
克牛肉
个洋葱
碗米饭
根胡萝卜
朵西兰花
勺酱油
勺蚝油
勺淀粉
克糖
克肥牛
做法：
胡萝卜切片雕花，花菜一起水炒熟
肥牛水煮熟
半勺糖，盐，半勺淀粉，一勺半生抽，半勺蚝油，4勺水
洋葱炒熟，加入汤汁，加入肥牛，收汤，倒入米饭
爆炒酱香螺
用各种香料和猪肉煮熟，腌两个小时，沥出后放油，葱段，姜，蒜蓉，大酱爆香盛盘，油滋滋的爆炒酱香螺出锅啦～～
用料：
50g带皮五花肉 肥些的
一根葱
一个姜
适量蒜蓉
适量各种炖肉料
没过田螺为准高汤
适量田螺
适量料酒
适量盐
适量味极鲜
做法：
提前两天养田螺 每天换水 炒的当天用刷子每个都干净
煮好的田螺，为下一步爆炒做准备
成品
鱼豆腐（烤箱蒸锅都可用的方子）
用料：
1条龙利鱼
2勺料酒
3克盐
2勺生抽
30克玉米淀粉
1个鸡蛋
1根胡萝卜
做法：
用勺子刮掉上面的肉，去掉白色的筋
把鱼肉打成泥
胡萝卜打碎放入鱼肉中，同时把烤箱调到160度预热10分钟
加入玉米粉，并添加全部调料
搅拌均匀
平铺在盘中，放入预热好的烤箱中25分钟（要根据自己烤箱的脾气）如没有烤箱可放入蒸锅里蒸16分钟
取出来切成正方形
放入不粘锅，四面煎成金黄色即可！
番茄土豆焖饭
用料：
1个西红柿
1个土豆
适量木耳
适量豆角
半根胡萝卜
2碗米饭
2勺生抽
1个八角
做法：
把食材切小丁备用
先下土豆炒香后，再放胡萝卜，继续翻炒
加入豆角，番茄，木耳，生抽，加适量水（焖米饭所需要的水量）
大米淘洗干净，加入一颗八角
把炒好的汤汁倒入电饭煲内，盖盖打开煮饭键
水开之后可以按人头打入荷包蛋，继续焖煮。
蒸好翻拌一下
加荷包蛋的蒸好就是这个样子滴
我家来做客的小朋友吃完说，阿姨，你教给我妈妈怎么做好吗？太好吃啦😋
只需一晚，腌出脆爽开胃的泡菜
一提起泡菜，就觉得费时又费力，

不腌个十天半个月的根本不能吃。😂


不过，今天要分享的这道爽口泡菜

只用腌制一个晚上就好。


亲尝了味道，非常地道！😋

酸甜爽口，伴着隐隐的花椒香，

是夏天开胃的绝佳小菜
用料：
半棵洋白菜
1根胡萝卜
半个菜花
具体见下图配料
做法：
洋白菜用手撕成片
菜花掰成小朵
胡萝卜切片
全部蔬菜开水焯烫30秒
辣椒15克，花椒15克，姜片少许
香叶1片，盐10克
白醋300毫升
白糖150克
🔹锅中300毫升冷水，放入除白糖、白醋外的所有调料。
🔹大火烧开，转小火再煮3分钟。
🔹关火❗加入白醋和白糖，搅匀，晾凉。

待蔬菜和调料水都彻底凉透，装入密封容器中，放冰箱冷藏一晚。
睡个觉的功夫就能吃上爽口又开胃的泡菜啦！夏季必备哇！｡◕‿◕｡
彩色糯米饭团
用料：
2个柠檬
30克蝶豆花
700克糯米
2000克水
做法：
上锅蒸四十分钟就可以
蒸好的糯米饭拌匀！
用手捏成团就可以啦
XO酱萝卜糕
自己做萝卜糕很容易，想要变化出不一样的口味，就得想想办法了，煮汤，香煎，裹面糊油炸......都可以品尝不一样的萝卜糕，这里来道XO酱萝卜糕，更是让人有惊喜不已的感觉喔！
用料：
5片萝卜糕
2勺XO酱
3根蒜苗
1根红辣椒
1勺酱油
5克糖
2瓣蒜末
做法：
将萝卜糕切块，锅中放入2匙油，蒜末，煎至表面微焦
加入酱油翻炒
加入糖翻炒
加入切斜片的蒜苗和辣椒翻炒
放入XO酱拌炒
香味四溢的炒萝卜糕就完成了
牛角小面包
用料：
310克高筋面粉
3个鸡蛋
110克水
25克奶油
3克酵母
25克砂糖
10克奶粉
10克盐
20克黄油
2克，10个内里黄油小块
做法：
将水，奶粉，2个鸡蛋，酵母，奶油，糖入主锅，20秒，速度3混合。
加入面粉，20秒，速度3逐步到6。
加入盐，揉面2分钟。再加入黄油，揉面6分钟。
揉好的面团团成团，放入温暖湿润的发酵箱发酵一小时，或者冷藏发酵12小时。
发酵到2倍大左右，拿出排气。松弛10分钟。擀成宽10cm左右的长方形。用刮板对边切成三角形，大约10个。
从三角形最短底边开始向顶角卷起，卷的时候包入一小块2g左右的黄油。
放在烤盘醒发20分钟，20度左右的温度可以自然醒发。刷鸡蛋+色拉油的混合液，可以多刷几层。入烤箱，180度，20分钟。
再刷一层很薄的蛋液，撒上椰蓉，再入烤箱5分钟就好了。
【海绵蛋糕】-小山进版
用料：
100g(约2个）全蛋
73g细砂糖 （全蛋用）
40g(约1个）蛋白
25g细砂糖 （蛋白用）
55g低粉
10g杏仁粉或巧克力粉
30g淡奶油
做法：
全蛋液加入150g（我是3倍量）细砂糖，打到浓稠状，划出的纹路持续10秒不消退，全蛋一定要打到位，打发好的翻拌时就不易消泡；
蛋白分次加入细砂糖打到干性发泡备用；
勺一半蛋白霜加入打好的全蛋糊里，翻拌均匀；
拌匀的蛋糊加入过筛后的杏仁粉和低粉，翻拌均匀；
把剩下的另一半蛋白霜全部加入4的面糊里，翻拌均匀；
加热蛋奶油直到快要沸腾，倒入5的面糊里，翻拌均匀；
倒入纸杯模里，约7分满；
放入预热好的烤箱中层，180度，15分钟。
䓤香咸蛋黄肉松～吐司
可以一片一片撕着吃的日式盐吐司～咸蛋黄未、肉松、牛奶、芝士碎拌匀，最后洒点葱花，好次更本停不下来哦！
用料：
5克酵母
8克盐
86克蜂蜜
630克高筋面粉
15克糖
105克2个鸡蛋液
213克牛奶
22克椰子油
馅料：
10个咸蛋黄末、肉松1袋、牛奶和芝士碎适量、拌匀即可
做法：
王后高粉630克
盐8克
蜂蜜86克
鸡蛋液加蜂蜜191克
酸奶213克
糖15克
酵母5克
椰子油22克
以上材料入搅面机揉成团，按醒面功能健二次醒发
葱花切备用。10个咸蛋黄未加一袋肉松、酸奶和芝士碎拌匀备用。
发好的面擀成大片
铺满蛋黄肉松芝士馅
洒葱花
横竖切四刀
叠加在吐司盒里
二发至8分满
预热烤箱上下火200度10分钟，入炉底层转上下火180度30分钟，香喷喷的葱香蛋黄肉松吐司出炉咯！
单个成品图
撕开的内部结构哈
摆盘，一丢丢水果，一杯牛奶，两片葱香蛋黄肉松盐吐司哈，还等什么呢？开动吧！一顿简餐，有木有尝到你鸭？
无油经典巧克
茨木低脂甜点实验中...

这款材料和做法都超级简单！而且可以扫清剩掉的蛋白！
没有蛋白也没关系，全蛋也是可以的！
没有加巧克力但却有着巧克力的浓醇！
刚出炉的时候飘得满屋子都是香气！松松软软的忍不住就吃掉一整个！
重点是！快手无油无负担！\(^o^)/~

以下用量成品大小参考：
磅蛋糕模22x9x6 正好一条
杯子蛋糕模约6个
=====================================
无油&奶油低脂点心菜单持续更新中：http://www.xiachufang.com/recipe_list/95191/
用料：
全蛋） 200g（约6个）蛋白（或
50g可可粉
100g砂糖
50ml牛奶
50g高筋面粉
做法：
高筋面粉和可可粉混合均匀
蛋白和砂糖倒入料理盆，打至8分发泡，也就是大概湿性发泡的样子，将打蛋器拉起，蛋白泡沫的尖端会下垂，呈弯钩状（如果用全蛋，请将全蛋+砂糖打发至呈粘稠浆糊状 PS：不是把蛋+糖打散就可以噢！请电动打蛋！）不要打发过度
倒入牛奶，用刮刀轻轻切拌
高筋面粉和可可粉过筛筛入
大幅度翻拌混合
混合好的面糊是这个样子
倒入模子~轻轻抹平表面~
烤箱预热180度，中下层上下火180度20~25分钟即可。趁热倒扣脱模~
放架上冷却~切片食用~不冷却直接抱着热啃那也是灰常美好的！\(^o^)/~