xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶酪红丝绒卷
收到美玫低筋粉的免费试用，给儿子做一款他最喜欢吃的红丝绒蛋糕，奶油奶酪做成绿色，樱红柳绿，春天的颜色………
用料：
4个蛋白
4个蛋黄
50克低筋面粉
50克奶油奶酪
40克牛奶
52克（蛋黄10克，蛋白30克，奶油奶酪12克）糖粉
40克玉米油
几滴香草精
70克淡奶油
若干滴红丝绒溶液
做法：
备齐所需材料
牛奶，玉米油糖粉一起乳化，搅拌均匀。加入蛋黄搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉搅拌均匀
在搅拌好的面护中加入红丝绒溶液搅拌均匀，加多少看自己喜欢多重的颜色。
打发蛋白，滴入几滴香草精去腥。先低速打至有均匀的气泡，加入第一次糖粉。
中速打发，至细腻泡沫状态加入第二次糖粉，继续打发至有纹路加入第三次糖粉
高速打发至小弯钩状态就好了
将蛋白的三分之一倒入搅拌好的蛋黄糊，用划Z字的方法迅速搅拌均匀
将搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白中迅速翻拌均匀
倒入铺好油纸的方模中，震荡几下震出气泡
烤箱170度预热10分钟，送入烤箱170度中层烘烤20分钟
将稀奶油和奶油奶酪按配比数量加入糖粉，分别打发至稳定状态，放一起搅拌均匀。
加入绿色食用色素，因为我家孩子不想太腻，所以奶油奶酪只是薄薄一层，喜欢奶油的可以增加克数，糖粉比例就是奶油奶酪的十分之一。打发好的奶油奶酪放冰箱冷藏备用。
烤好的蛋糕片出炉震荡几下倒扣放凉，卷入奶油奶酪，切块儿装盘。
家常自制黄焖鸡✌(๑‾ ꇴ ‾๑)✌
（上面那张图是盗的）成品太好吃全吃光了忘记拍照……诶嘿嘿嘿嘿~
用料：
4只鸡大腿
2只青椒
2个土豆
适量香菇
半瓶啤酒
适量葱姜蒜
做法：
泡发香菇（十五分钟）
处理鸡大腿，切块，放入胡椒粉、盐、料酒调味，腌制十分钟。
葱姜蒜、青椒、土豆切好（忘记拍土豆了∠( ᐛ 」∠)＿）
起锅，葱姜蒜爆香
加入鸡腿肉翻炒变色，后转入砂锅
加泡发的香菇，以及酱油、啤酒半瓶，盐适量，白砂糖两大勺，大火煮开。
大火之后加入土豆转小火炖二十分钟，最后加青椒，片刻后出锅
杂蔬热汤面
用料：
1小把荞麦面
1个鸡蛋
1把油麦菜
做法：
鸡蛋搅散倒入锅中，炒散。
热水下入荞麦面，放入蔬菜。
出锅前放少量盐、油即可。
烟熏三文鱼芦笋派
咸口的怎么这么好吃呢？
用料：
派皮
100g低粉
1个蛋黄
25g冷水
6颗橄榄（黑绿）
50g黄油
派馅蛋奶液
2个蛋黄
180g牛奶
适量黑胡椒
派馅
200g三文鱼
6-7根芦笋
适量马苏里拉芝士
做法：
先揉一个派皮
把青橄榄或者黑橄榄对半剖开，然后和100g低粉➕蛋黄➕冷水➕黄油揉成一个面团，放进冰箱冷藏30分钟
时间到了之后，拿出派皮，案板洒粉擀开，放入6寸派盘里，用叉子戳孔，然后面上压重石，烤箱180度烤10分钟。
派皮第一次烘烤时，准备派馅。
芦笋斜切成段，和蒜，烟熏三文鱼入锅翻炒出香味，炒干凉后备用。
然后准备蛋奶液。
2个蛋黄和牛奶打匀，磨点黑胡椒，不需要再放盐了，烟熏三文鱼我觉得够咸了
派皮第一次烘烤好后，把芦笋三文鱼倒入派皮，然后倒入蛋奶液
面上撒上马苏里拉芝士😌😌😌
放入预热180度的烤箱，中层15-20分钟，到表面上色，馅料凝固为止。
凉后切块吃一吃，巴适。
牛肉咖喱饭
每每吃大块牛肉制作的牛排料理，总会切下好多筋头巴脑的边角料。千万不要扔掉它们，其实这些边角料就是一碗让人感动的牛肉咖喱饭最完美的食材。
用料：
500克牛肉块
一把西洋芹
一个胡萝卜
一个洋葱
两个土豆
三瓣大蒜
若干黑胡椒碎
若干红酒
若干盐
若干油
若干米饭
一板咖喱块
一片生菜
做法：
先准备食材，把牛肉切成自己喜欢的大小的块。把蔬菜洗干净，土豆削皮，洋葱大蒜去皮。
然后腌制牛肉，把牛肉碎放入碗中，放入盐，红酒，胡椒碎，略微按摩一下，腌制半个小时。在这段时间可以把处理好的蔬菜切成和牛肉差不多大的小块。
下一步是炒制，热锅放油，油冒烟放入牛肉，快速翻炒至看不到血红色，把胡萝卜，和土豆块也放入炒一下。
在锅中倒入水，水面盖过食材，放入大蒜，大火煮至沸腾。
放入咖喱块，用铲子缓慢搅拌至咖喱块完全溶解。放入芹菜和洋葱，转小火慢慢炖。
炖至牛肉软烂就可以关火了。
在盘子中放入一碗米饭，在另一边倒入适量的牛肉咖喱。
在饭的另一面放片生菜，既美观好看，吃到最后还可以解腻。
然后就可以开吃了。
海苔肉松饼
海苔、芝麻、肉松，用小包酥做的，外酥里香，口感有点像饼干。
配方能做33个海苔肉松饼，每个肉松饼55克左右
用料：
油皮部分
250克低筋粉
50克糖粉
130克水
80克黄奶油
油酥部分
55克无水酥油
110克低筋粉
装饰部分
少许黑芝麻
馅料部分
600克无水酥油
200克糖粉
400克味斯美海苔酥脆松
2个鸡蛋黄
少许黑芝麻
做法：
将过筛后的低筋粉置于操作台，中间挖一个涡，将黄奶油和糖粉放中间，加水搅拌，搅拌均匀后揉成团静置15分钟松弛备用
将无水酥油和面粉均匀混合，面团光滑、不柔软即可，静置15分钟松弛备用
在干净的空盆中加入无水酥油和糖粉，搅匀，然后打发至颜色发白为止。
加入蛋黄，继续打发
加入面粉，充分搅匀
加入肉松、芝麻，搅匀，再用手充分搓匀
将油皮、油酥、馅料分成33小份。油酥：15克/份，油皮：5克/份，海苔肉松馅：35克/份
将油酥包进油皮，包均匀。然后擀卷2次，擀卷长度第一次在5-8cm，第二次在10-12cm左右，不知道如何擀卷可以看我前面的蛋黄酥制作
把卷从中间收口处压扁，两头往里收，按扁，擀成中间厚边上薄的皮，包住馅料，用虎口收紧
收口朝下，轻沾少许芝麻，然后将有芝麻那面朝上置于圆形模具中，压扁
将成型的饼放在烤盘上，进入预热好的烤箱，预热温度和烘烤温度都是190度，烘烤时间20分钟左右。
有制作视频，需要的可以私我
绉纱混沌
用料：
适量馄饨皮
一根茄子
1个鸡蛋
1根金针菇
一块姜
适量榨菜粒
适量紫菜
做法：
备料：茄子，鸡蛋，金针菇，姜，馄饨皮，榨菜，紫菜。
茄子洗净切块放入蒸锅，蒸至酥软。
金针菇，姜切碎。
将茄子捣成泥，同时放入姜末。
入少油，倒入蛋液，凝固后切丝，备用。
起油锅，茄子泥、金针菇翻炒，入生抽调味，收汁。
馄饨皮一切。
馄饨皮用擀面杖、擀薄。
馄饨皮包起来。
水开，馄饨入锅，水开混沌浮起取出。
水开，馄饨入锅，水开馄饨浮起取出。
碗内放入鸡蛋皮，榨菜粒，紫菜。
碗内倒入素高汤。
成功！
黄油香煎土豆肉饼
小宝这两天不太爱吃肉，于是把肉肉偷偷加进土豆饼，机智的麻麻哈哈哈。当然这款土豆肉饼实在太好吃了，大人也爱吃～我和小宝一人半盆瓜分掉了～
用料：
10克黄油
1个土豆
一小碗猪肉末
1个鸡蛋
三分之一根胡萝卜
三分之一个洋葱
两根葱
2勺蚝油
半勺胡椒粉
1勺亚麻籽油
小半勺十三香
半勺孜然粉
小半勺盐
100克面粉
做法：
肉末加蚝油、亚麻籽油、胡椒粉、十三香搅拌均匀腌制待用。这里面的油可以自己换成其他的，我主要是想让宝宝多吃几种油。调料也可以根据宝宝的口味增减。
土豆擦丝，胡萝卜切碎，洋葱切小丁，葱切碎，和腌制好的肉末放一起。
倒入面粉，打入鸡蛋，加入孜然粉，根据需要增减面粉或加减水，搅拌成糊状。我调的面粉糊糊比较厚，喜欢面糊稀一点的可以适量加水或减少面粉，能在锅里形成饼子形状就行。
锅加黄油小火融化，调到中小火。黄油火太大容易爆。
用勺子舀一勺面糊下锅，调整形状。因为里面有肉末，可以少挖点面糊做小一点的饼，容易熟宝宝吃着也放心。
煎到两面金黄就可以出锅了，我炸得老一点，更出香味，根据个人需要调整。香喷喷的黄油煎土豆肉饼就做好啦～
【k厨房日记】咸蛋黄x秃黄油美味逆天的意大利面
当国民疯狂打call的咸蛋黄和秃黄油这两种人间美味碰撞在一起，简直就是没有形容词能够言喻的逆天美味！！！长视频在bilibili搜索🔍厨娘k小料理
用料：
一个料理人
看食量意面
多多多！秃黄油
两个就够啦咸蛋黄
½个红葱头
4瓣左右低温烤蒜
¼个白洋葱
说多少克你会照着放？奶油
嗯，看心情牛奶
做法：
准备好自带光环的材料
秃黄油-海豹手作
咸鸭蛋中的冠军选手！这油流的也是没sei了！
食材准备：
左│白洋葱
中上│低温烤蒜
中下│红葱头
右│咸蛋黄
煮意面，放入冰水中备用
平底锅热奶油，依次放入红葱头，大蒜，炒香
加入咸蛋黄，压一压，炒到冒泡
激动人心的时刻！！加入秃！黄！油！炒匀！其实这个时候我已经要控制不住我自己了！想直接变炒饭！
加入洋葱 ，炒软
加入意面炒匀
倒入牛奶，炒匀
更正：其实在加入秃黄油炒匀后，倒入浓缩熬煮过的淡奶油会更好吃！因为身边没有淡奶油所以想用牛奶加淀粉勾芡，可是呢，我也没有淀粉哈哈哈，而为什么在面之后才倒入牛奶，因为我忘了🤷🏻‍♀️
摘点迷迭香丢进去～炒一炒！
两口解决！！！
香菇鸡腿焖饭
时间：约30-40分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
3个琵琶腿
0.5个紫洋葱
6朵香菇（干）
250g大米
250g水
#调料
15g食用油
25g生抽
7g老抽
8g蚝油
根据口味添加葱花
做法：
干香菇洗净后，倒入250g清水泡发，香菇水备用。
鸡腿去骨后切小块。
锅中放油，炒香洋葱丝，放入鸡腿，煸炒到鸡肉变焦黄，加入香菇、胡萝卜丁，生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。
电饭锅中倒入洗净沥干的米，倒入炒好的菜，倒入香菇水，开启煮饭模式。
威风蛋糕六寸
玩烘焙的人都知道，威风蛋糕很具有代表性，也是学烘焙的基础课，很多花样翻新的好看蛋糕都是以威风蛋糕打底的，所以这款蛋糕必须学会。都说威风蛋糕不好掌握，新手很容易栽倒在威风蛋糕上，当自己亲手做过之后发现其实没有传说中的那么难，只要过程中足够细心一次就可以成功。
用料：
3个鸡蛋
30g牛奶
50g细糖
50g低筋面粉
30g色拉油
几滴柠檬汁
做法：
准备一个无油无水的打蛋盆，蛋清和蛋黄分离，蛋黄另外放入一个大碗中备用
白糖分次向蛋白中倒入，用打蛋器打发。
蛋黄的碗里加入色拉油和牛奶，搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌，拌匀。
盛出1/3打发好的蛋白糊与蛋黄糊混合，用橡皮刮刀翻拌均匀（此时一定要注意手法，从底向上轻轻翻拌，不可以打圈搅动）
将蛋黄糊全部倒回剩下的蛋白糊中，按照刚才的手法继续翻拌至均匀，混合面糊成淡黄色
做好的面糊倒入模具中震出气泡，烤箱预热170度，中层烤30分钟
烤好后拿出立刻倒扣在烤网上等待自然冷却后再脱模
抹上奶油。撒上巧克力。造型自己发挥啦
银耳桃胶薏米红枣汤
北方长大的北方大妞，却偏爱各种南方的炖汤，买了迷你养生杯，开启办公室炖炖炖模式～
炖盅容量为500ml
用料：
2颗红枣
0.5朵银耳（小）
5克薏米
10克桃胶
做法：
桃胶提前清水浸泡2小时，摘去杂质。银耳泡发1小时，撕成小块。薏米，红枣洗净。
桃胶，银耳放入炖盅，定时3小时。大约炖1.5-2小时的时候加入洗净的红枣薏米。银耳要炖的时间长才会糯糯的好喝。
为了健康我没有放糖，加了薏米汤汁滑滑的。喜欢可以自行在炖煮过程中放适量冰糖。快好的时候也可以放几粒枸杞。
葡萄干红薯发糕（无鸡蛋版）
带有红薯天然的淡淡的甜味，很适合给宝宝抓握着吃，锻炼咀嚼能力。发糕比馒头柔软，宝宝出牙过程中就可以用发糕来练习咀嚼和磨牙。
用料：
1个红薯
50克面粉
1克酵母
适量葡萄干
做法：
准备食材：低筋面粉50g、酵母1g、红薯一个、葡萄干适量
红薯切小块上锅蒸熟，加适量清水碾压成泥，1g酵母用20g温水化开
面粉加入酵母水、红薯泥搅拌（也可以加入一个鸡蛋）
搅拌均匀（稠的话加点水、稀的话再加点面粉）
放入烤箱调至发酵档，等待发酵，发酵到两倍高即可（发酵到两倍高度就够了，不要发酵过度，会变酸也容易塌陷）
模具四周及底部刷油
放入油纸
把发酵好的食材倒入模具
放入适量葡萄干（我放的有些多，可以少放一点）
冷水上锅蒸20分钟，关火焖5分钟即可
放凉后倒扣脱磨（脱磨的时候用牙签搏动一下四周）切小块就可以给宝宝吃了
发面的，超级松软，又是一个全家都能吃的小蒸糕！食材可以切换，换成南瓜红枣发糕也可以，做法都是一样的
香香甜甜，宝宝可以当作主食吃～
『荤』香炸鸡翅根
用料：
10个鸡翅根
2个鸡蛋
适量葱姜
盐，十三香，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉
料酒，蚝油，海鲜酱油，淀粉，面包糠，番茄酱
做法：
把鸡翅根 根部的筋切断，把肉向外翻，放入盆中 备用
盆中放鸡翅根，葱段，姜片，料酒1勺，蚝油1勺，海鲜酱油2勺，盐1勺，十三香1小勺，黑胡椒粉半勺，辣椒粉1勺，孜然粉半勺，腌制1小时
☞准备适量淀粉，2个打散的鸡蛋，适量面包糠
☞将鸡翅根依次裹上蘸料 淀粉-鸡蛋液-面包糠
☞锅中多倒油，油温5成热(筷子冒小泡)，转小火，下入鸡翅根，炸至金黄(10-15分钟)，出锅
☞鸡翅根 腿部裹上一小块锡纸，淋些番茄酱 即可
蜜汁叉烧肉
用料：
200克梅花肉
1勺料酒
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
2勺葱姜水
少许白胡椒粉
1/3勺糖
2勺南乳汁
适量（刷肉上）蜂蜜
做法：
加入除蜂蜜以外的全部调料，抓拌至水份吸收，腌制30分钟
加入油热锅后放入腌制好的肉，两面各煎2分钟
盛出放烤盘
淋上腌制的多余料汁和多余的油
烤箱180℃预热5分钟，烤15分钟，取出两面刷蜂蜜，再考10分钟
盛出
惠琼版低卡低热量网红饭菜团
低卡低热量网红饭菜团，这是一个靠吃就能减肥的方法，不需要节食，你一定会瘦下来，露肉的季节来了，别再让脂肪包裹你了。
用料：
一根胡萝卜
5朵香菇
半斤菠菜
适量海米或虾米皮
1个鸡蛋
适量盐
少许橄榄油
适量生抽
适量玉米粉
克
做法：
把胡萝卜去皮，菠菜摘干净，香菇去蒂洗净控干水分备用
菠菜锅中氽水到变色捞出切小段，香菇切碎，红萝卜切丝，炒锅中放入少许橄榄油，一定是少许，然后先把香菇放入锅中煸炒盛出，再把胡萝人放入锅中炒软，鸡蛋炒熟切碎，海米切碎，所有的食材放入容器中搅拌均匀，
放入适量的玉米粉搅拌均匀
把玉米粉和菜粘在一起来回滚动得球状
放铺有湿笼布的蒸笼上中大水蒸八分钟
这就做好了
美味低卡的饭菜团就做好了，还可以配上灵魂蘸料
色香味俱全，一吃就停不下来，亲们！有没有被诱惑到，想吃就跟我一起下厨房吧
紫薯和吐司这样做太好吃！简单！易做！好吃！
普普通通的紫薯和吐司面包这样搭配，没想到能做成那么美味的点心！第一次做就吃完了三份！简直不要太好吃了！
用料：
250克紫薯
4片吐司
2个鸡蛋
5克糖
5毫升炼奶
做法：
将紫薯去皮，放适量水煮熟，放入炼奶5ml捣成泥备用
将吐司片的边边切掉，抹上紫薯泥，拿另外一片压紧备用

碗内打入鸡蛋，调入5g糖，搅拌均匀，放入夹好紫薯泥的吐司片均匀沾上鸡蛋液
不粘锅调小火，放入沾有鸡蛋液的紫薯吐司片，慢慢煎至两面金黄即可出锅

最后把吐司片切成小块即可开吃啦～

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芝士吐司太阳蛋
用料：
按需马苏里拉芝士碎
1个鸡蛋
1片吐司
按需杂菜粒
适量黑胡椒
做法：
1⃣️吐司中间划出方形（不要切到底），用勺子🥄压出一个窝；
2⃣️中间加入鸡蛋、喜欢的蔬菜碎（我买的是速冻的杂菜粒，天冷了，爬不起来）；撒上黑胡椒；
3⃣️撒上马苏里拉芝士碎；
4⃣️烤箱180度，10分钟，出炉啦～
配上牛奶🥛，早餐✔️
香煎安豆饼
每次去菜场看到安豆就会想到外脆里嫩的安豆饼，过年家家都会吃安豆，意味平安，家里真好还有一点，做些安豆饼解解馋~
用料：
300g安豆
300g糯米粉
两个鸡蛋
适量水
一小勺盐
做法：
安豆切碎放入碗里，加盐腌制十分钟
腌好后，放入鸡蛋糯面粉和适量的水，调成糊状，用筷子能挑起来，不容易脱落就行了
用勺子或者顺手的工具，放入锅里用油煎
直至金黄出锅，装盘即可，外脆里嫩的安豆饼就完成了~
益力多芒果雪糕
家有甜芒果，又想吃雪糕，试着来自制，没想味道好。酸酸甜甜，适合夏天
用料：
1/4个芒果
1.5瓶益力多
做法：
芒果洗净切开
用硬勺子🥄把芒果肉整出来
把1/8个芒果果肉丢进搅拌器，加入1瓶益力多（可以加几粒盐）
开动搅拌器，搅到无渣状态
另一种口感就直接果肉混益力多，直接用勺子搅拌均匀
罐入雪条器皿，放冷冻格冻6小时
享受夏日清凉
南瓜燕麦小米糊
燕麦具有很高的营养价值，燕麦中的蛋白质、脂肪、赖氨酸含量和热量都比较高；还富含亚油酸，长期食用，可降低胆固醇在心血管中的积累，对于预防高血压、糖尿病、高血脂等大有好处。
市场上出售的燕麦片种类很多，根据加工工艺和使用方法的不同，有预煮燕麦片和快熟燕麦片。预煮燕麦片在食用前需要在沸水中煮5-10分钟，快熟燕麦片在热水中浸泡3-5min即可食用。燕麦能煮尽可能煮着吃，煮的比冲的好，因为燕麦最受推崇的成分是β-葡聚糖，它是水溶性纤维，具有降血脂、降血糖、饱腹感强的特点。燕麦中的β-葡聚糖只有溶解出来才能发挥作用，因此，建议燕麦片尽可能煮着吃，即使只煮3分钟，也会大幅增加β-葡聚糖溶出。煮制过程中，燕麦粥会变得越来越黏稠，这种黏性就来自于其成分——β-葡聚糖，而β-葡聚糖含量越高，黏性越大口感也越滑爽。
最近迷上了燕麦的各种料理，这道好看好喝又健康的米糊，分享给大家做起来吧。
用料：
250克南瓜
90克小米
10克燕麦
做法：
南瓜洗净去皮去籽
简单切一下，切成随意的小块就行
小米洗净后和燕麦片一起倒入豆浆机中
然后把切好的南瓜也倒进豆浆机中
水位加到最高水位线
盖好豆浆机的盖子，启动八宝米糊功能
大约20分钟左右，好喝又好看的燕麦南瓜小米糊就好了，我觉得不用放糖，南瓜的甜度足够了。
豆沙小餐包
尝试很多次，感觉这个小餐包适合烘焙新手。
用料：
                       
250克高筋面粉
50克全麦粉
120克牛奶
3克酵母
3克盐
1个鸡蛋
20克黄油
100克豆沙馅
做法：
把除黄油外所有食材，先液体后粉类放入面包机，启动2个和面程序，静置10分钟，再启动1个和面程序，加入软化的黄油(不一定揉至扩展状态)，再启动一个和面程序。
取出整成9个均等剂子(约53克一个)，盖保鲜膜醒20分钟，揉圆再醒10分钟，擀开加入豆沙馅料揉圆，直接放入烤盘，发酵2倍大，取出刷全蛋液，撒芝麻。
烤箱提前预热150度，烘烤23分钟。
韩式炸酱面
家里老母亲不吃猪肉，又爱吃炸酱面，还要健康饮食，很显然老北京肉丁炸酱已经和她无缘了，所以经常给他做这个韩式炸酱面，第一可以用鸡胸肉代替，第二可以吃到大量蔬菜，第三口味极好，一举三得。我这个版本没放土豆，喜欢吃土豆的朋友可以加土豆。
用料：
1袋春酱
半个洋葱
1个西葫芦
半个圆白菜
1小根胡萝卜
1块鸡胸肉
15克牛肉粉（可用鸡精代替）
适量水淀粉
腌制鸡胸肉料
生抽，料酒，胡椒粉，干淀粉
做法：
春酱在淘宝购买，蔬菜切丁，洋葱单放一会要先炒，放土豆的朋友切完洗净淀粉也单独放。鸡胸肉丁腌制10分钟。
先把鸡胸肉滑熟盛出备用。
锅里从新加少许油把洋葱炒香，到微微透明，有土豆的放土豆炒一下，没土豆的直接下一步。
全部配菜放入翻炒，炒到蔬菜塌锅为止。
这时加入牛肉粉炒匀，没有牛肉粉可以用鸡精或者少许鸡汁代替。鸡汁不要放多。
放入整袋春酱炒匀。春酱颜色很黑不用担心，它并没有黄酱那么咸，我给出的菜量正好对应一袋春酱，吃时可以大量拌入面里不要被他的黑吓到了，吃着绝对不咸，吃完也不会口渴。
酱和菜炒融合了会进一步塌锅，这时放鸡丁炒拌匀就可以勾芡关火了。勾芡是必要的，否则成品放一会会析出水分。
里边全是菜，很香，不用放盐，这样可以大量吃菜，糖也不用，蔬菜的甜度是够的。
我拌的荞麦挂面，非常好吃，也相对健康很多。
年夜饭必吃菜，荷叶糯米鸡
年夜饭的鸡肉不炖也不炒，加1张荷叶1碗糯米，教你新鲜做法，特香！时间过得真快，还有十几天就过年了，大家的年夜饭菜单都准备好了吗？家人团聚的餐桌上怎能少了鸡、鱼、肉这些食物，今天我来给大家分享一道鸡肉的新鲜做法，特别简单，不需要红烧也不需要炖煮，简单一蒸就上桌，好吃不上火。
鸡肉的这个做法叫做荷叶糯米鸡，配料使用了糯米和板栗、香菇、花生，这些和鸡肉搭在一起，不但可以满足味蕾上的满足，软糯咸香，还有更好的营养吸收。使用荷叶包裹住所有的原料上锅蒸至，一个是吃起来食物会有淡淡的荷叶清香味道，再一个是荷叶有很好的清热降火作用，春节期间大鱼大肉难免会比平时吃的多一些，所以选择用荷叶来蒸，可以很好的起到清热去火的作用，非常不错的。这道菜的做法也是非常的简单，不需要您有多高超的厨艺，只要按照步骤去做，你就可以秒变大厨，一起来看一下具体的制作步骤吧！
用料：
3个鸡腿
400克糯米
50克花生
150克板栗
4朵香菇
2张荷叶
2勺生抽
1勺老抽
1勺盐
1勺蚝油
适量五香粉
做法：
首先把材料都准备好，配料我选用的是香菇、板栗、花生，这些和鸡肉都很搭，也可以放些豌豆或者玉米，颜色搭配上会更漂亮一些，鸡肉最好使用鸡腿肉，因为鸡腿的肉质紧实有嚼劲，吃起来口感更好。
糯米提前浸泡，最好头一天晚上泡上，花生也是和糯米一起浸泡，蒸的时候软得快一些。
泡好的糯米捞出上锅蒸熟，一定要铺上屉布，这样米粒不会掉下去，而且也不会粘篦子，也好清洗锅具，糯米大火蒸20分钟，不需要蒸太熟，因为后边我们还要和鸡肉一起再蒸。
蒸糯米的时间，我们来处理一下荷叶，这个是干的荷叶，一张特别大，剪开之后可以包三到四个糯米鸡，每次用两张就够了，这个干荷叶去卖茶叶的地方一般都有卖的，而且也不贵，1块钱一张，用它蒸糯米饭或者泡水喝都是非常不错的。
荷叶放到热水里煮一下，立马就会变得很柔软，包肉的时候很好操作，而且也不会裂开，煮好之后再拿出来清洗一下就可以用了。
香菇洗干净用热水焯一下，然后切成小丁，我用的是新鲜的香菇，如果用干香菇的话，泡好之后直接切就可以了，板栗煮熟之后去皮，切小块备用。
鸡腿肉去掉骨头，然后切成块，放入盐、五香粉、生抽和老抽上色，如果时间允许的话，腌肉这一步我们可以和浸泡糯米同时进行，腌制的时间长一些，肉会非常的入味，而且肉的颜色也被生抽老抽上的非常红亮，看起来就更有食欲了。
倒入一勺蚝油
倒入一勺食用油，因为鸡腿肉都是瘦肉没有什么油肪，加点油可以使糯米更油润吃起来口感更好。
把鸡肉和所有的调味料搅拌均匀，然后腌制半个小时以上，让鸡肉入味。
把蒸好的糯米饭倒入大碗里，放上切好的香菇、板栗还有花生。
倒入腌制好的鸡肉
然后把糯米饭和鸡肉以及所有的配料都搅拌均匀，尝一下糯米的咸淡味，再适量的加入一些盐，这样荷叶糯米鸡的馅料就完成了。
取一张煮好的荷叶，对半剪开，放上调好的糯米鸡肉。
把荷叶上下左右对折包裹
再用绳子捆一下，放到锅里蒸熟。
把做好的荷叶糯米鸡放到锅里，水开之后大火蒸40分钟，取出晾一下便可以吃了，非常美味，软糯咸香，回味无穷
软糯咸香非常好吃
成品图
成品图
一品开胃鸡
一品开胃鸡是传统的湖南菜. 这道菜将剁椒的酸味和鸡油的厚度完美的综合在一起，是一道非常下饭的菜品. 这个菜谱在传统菜谱的基础上还加了香菇和黑木耳，让口感更加丰富.
用料：
3片（蒸鸡用）姜
一小把（蒸鸡用）葱
3颗切片（蒸鸡用）蒜
2片姜
一小把（切段）葱
4颗（切片）蒜
半颗（切丝）甜红椒
一个（切圈）红尖椒
一勺剁辣椒
一勺生抽
一勺老抽
一勺蒸鱼鼓油
2勺料酒
2勺麻油
7-8朵（泡开）香菇
4-5片（泡开）黑木耳
一勺盐
一勺胡椒粉
一勺香醋
做法：
半只鸡加葱姜蒜上蒸锅蒸12分钟
蒸鸡的同时，甜红椒切丝，红尖椒切圈，葱切段，香菇和黑木耳沥干水份备用
蒸出来的鸡切成小块，这时的鸡骨头还是呈红色的
热锅冷油炒香葱姜蒜，先后下鸡肉，香菇黑木耳，甜红椒，红尖椒，然后加入盐，剁椒，生抽老抽，蒸鱼豉油，香醋，胡椒粉调味. 
起锅前在锅边淋上一圈麻油和料酒就可以出锅了. 鸡肉吃起来香气十足，十分滑口.
比罐头还有营养好喝的🕊️“山楂苹果🍎红枣羹”
家里买了很多🍎一直放在那吃不了，哈哈😄没事儿闲不住的我于是做了“山楂苹果红枣羹”🍵没想到味道还挺不错的！👍“山楂+苹果+🍎红枣”三者合一具有养血补血！健脾益肺！减肥降脂！开胃消食的功效！它比饮料好喝！比罐头更有营养！老少皆宜！年夜饭不用出去买饮料喽！😊操作简单一学就会！哈哈😄你还等什么呢？快快动起手做起来吧！🌷😜
用料：
5个红枣
1个黄元帅苹果🍎
4个山楂
90克冰糖
750克水
做法：
将山楂，红枣，苹果用清水洗净备用~😊
山楂用一跟筷子去核，切块。
去皮去核的苹果🍎一切为二在切成小丁~😊
再把红枣去核也切碎（我这里忘了一个步奏请忽略哦）😂
把备用的所有食材放入锅里加入清水，开中小火🔥熬开。中间可以用勺子翻动几下，使冰糖完全融化，熬至汤汁略浓稠，果肉烂糊后😊关火。这样好喝又有营养的“山楂苹果🍎红枣羹”就做好了，哈哈😄是不是很简单哦~😜家里来客人也不用出去买饮料了哦~
如果喜欢喝口感更好一点的，也可以把里面的果肉用小筛子过滤出来，就变成了“山楂苹果红枣”茶🍸也是一种很美味的饮品哦~🌷
哈哈😄看都要喝没了~😘我没有过滤，感觉这样更好喝些，浓浓的果茶里面还有各种果肉。下午茶来一杯真的好开森啊~🌷😊✌
饭后闲暇时来一杯美美哒！😘我做的是俩人量，如果家里人多可以增加食材和水的比例哦。😊哈哈您学会了么？学会了别忘了告诉我😜上传您的作品哦~🌷(如果您不能喝凉的也可以加热后饮用哦)
猪横脷鸡骨草红萝卜猪肚薏米赤小豆汤
用料：
两条猪横脷
一份猪肚顶
适量薏米
适量赤小豆
一根红萝卜
2粒蜜枣
做法：
猪横脷出水，将中间脂肪清除，切断
红萝卜🥕刨皮切好
鸡骨草洗干净
将切好的猪横脷 猪肚顶 红萝卜，洗干净的赤小豆薏米蜜枣 加上适量的水放进煲里。用煲汤档煲
酸甜杏酱
用料：
杏
白糖
蜂蜜
做法：
把杏清洗干净
去核用糖腌制一晚上，然后放入锅中小火慢熬。
熬好后放入玻璃瓶中密封。
「减脂•牛肉炒青菜」
我在宿舍炒的，学生党可以照着做喔。
用料：
150克牛肉
随意青菜
适量盐
适量胡椒粉
适量生抽
做法：
切好150g牛肉，多洗几次洗干净，切好
牛肉放上适量的调料（盐，生抽，胡椒粉等）腌上15分钟。〔调料自己看吧，我宿舍没有太多的调料〕然后将青菜切好，青菜也可以换成别的蔬菜～
开火，倒适量油，油热后，把青菜倒进去，翻炒，加盐，觉得差不多了就盛出来备用〔不用炒的太熟，因为待会还要和牛肉一起炒〕
倒油，油热后倒牛肉，翻炒。
牛肉变色了就可以把青菜倒进去一起炒了，尝味道，适当加调料。
出锅，牛肉炒青菜就完成啦！
自制五彩汤圆（黑芝麻核桃仁花生馅）
作为一名妥妥的糯米爱好者，香甜软糯的汤圆怎可错过！传统汤圆稍加变化，就能增添许多新意。试着做了紫薯、南瓜、菠菜、巧克力和原味汤圆。紫薯汤圆紫莹莹，南瓜汤圆黄澄澄，菠菜汤圆绿汪汪……煞是可爱。更别说自制汤圆外皮韧性足，内馅儿香喷喷，而且低糖低油，可以放心的给家人和孩子吃，同样适合想保持身材的各位仙女们。
此配方成品约为中等大小汤圆30个。吃法多样，可以蒸，可以煮，稍微摁扁，还可以烙着吃。
用料：
500克糯米粉
200克黑芝麻核桃仁花生
60克白糖
30克黄油
10克玉米油
适量紫薯南瓜菠菜
适量巧克力酱或可可粉
做法：
黑芝麻、核桃仁、花生分别小火炒熟。花生需要去掉外皮，或者直接购买去皮花生。三者可根据喜好随意配比，也可用腰果等坚果。
将炒熟的黑芝麻、核桃仁、花生加糖，一起放入料理机打碎。保留适量颗粒，口感更好。
打碎的馅料少量分次加油，搅拌均匀。馅料不要太稀，否则后期很难封口。花生比例高的话，打碎易出油，宜酌情减少油的用量。馅做好后冷冻一小时以上。我是冷冻一晚。
下面开始制作汤圆皮。南瓜、紫薯分别蒸熟，菠菜清洗干净。我用的是贝贝南瓜，偏黄一点。
蒸熟的紫薯、南瓜，菠菜分别加少量温开水打成汁。蒸熟的紫薯、南瓜也可直接和面，颜色浓郁。
打好的汁分别与糯米粉和到不粘手的程度。根据面粉状态，可适量加水。
分次取出冷冻的馅料。揪起小面团整理成型，用手向上推着包起封口。一次吃不完，外皮抹层薄油冷冻。
成品如上。
团团圆圆。
雪耳白果红枣雪梨糖水
据说雪耳美容、雪梨清火、红枣补血、白果利尿，一顿乱炖，就是懒人版的雪耳糖水！哈哈哈！
用料：
50g雪耳（干）
1个雪梨
20颗红枣
10颗白果
5颗板栗
10g冰糖
做法：
全部材料洗净，大火煮开后中火煲1.5个钟
觉得好了之后再发冰糖小火煮5分钟
全麦馒头、奶香白面馒头（面包机全程揉面）筋道好吃
面包机揉面发面一气呵成省事省力😍
用料：
180克中筋面粉
120克全麦粉
3克酵母
15克糖
2克盐
160克水（35度的温水）
做法：
我用的是柏翠面包机。程序选择的是第8个，揉面发面一次性完成，时间1：30分钟。
首先把面包机的内桶直接放在电子秤上，去皮。1.放水  2.放中筋面粉＋全麦面粉  3.在面粉四周放糖和盐，两者不要混在一起  4.在面粉中心挖个小坑，往里面放酵母粉。（整个过程都在电子秤上完成，放一样东西称好了，放下一样之前先去皮）
所有材料都放好以后，就可以把内桶放入面包机内，开始揉面，程序选择第8。
揉面发面完成后，直接拿出，在揉面垫上随便揉几下，用一个大点的盆子倒扣着，或者用保鲜膜盖好醒发10分钟。
醒发好以后，把面团均匀分成6份，每个剂子约79克。用保鲜膜盖好，然后一个一个的揉，每个至少揉100下，揉到你没脾气，这样馒头吃着才筋道。
揉到100下，就把面团揉搓成高高凸起的小山包形状，放进蒸笼里，在蒸锅底部放入温度50度左右的水进行二次发酵。我发酵的时间是50分钟左右，面团是否发酵好，用手指轻轻按一下面团，面团快速回弹就好了。
这是发酵好的面团，看着不错吧😋
直接开火蒸，冷水上锅蒸上20分钟，大火蒸到12分钟，之后就用中火继续蒸，直到最后，蒸好不要立即开盖，要闷上5分钟再开盖。我用的是苏泊尔电蒸锅，很好用，它会帮你控制时间，它还能自己大火转中火，全程不用你操心。
蒸好的全麦馒头圆乎乎的，可爱极了😍
赶紧动手自己做健康营养的早餐吧！
用刀切开，看看里面的组织，完美😍
用同等方式做出来的白面馒头。
只是用的全是中筋面粉，里面加了10克奶粉。
自製家庭天然水果酵素
酵素是什麽估計好多朋友都知道的說....
不知道給我百度去!!!哈哈哈哈
這款酵素用了10種水果,爲什麽是粉紅粉紅的就是因為紅菜頭的染色作用!!!
喝下去味道酸酸甜甜的,超好喝..
而且方法簡單,關於酵素的喝法,每天喝一小杯就ok了
如果想減肥就最好飯前喝,如果想通便養胃的就飯後喝
用料：
一個，連皮去核番石榴
三個，連皮切頭奇異果
一個，去頭尾連皮菠蘿
一個，連皮去核青木瓜
一個，連皮去核牛油果
900g黃糖
一個切開，帶皮紅菜頭
一個切開，連皮連核蘋果
二十粒，連皮連核葡萄
一個，去頭尾連皮火龍果
兩個，切開去核番茄
500g蜂蜜
做法：
上述水果洗乾淨之后風乾，絕對不能殘留水分，連皮切塊備用
買一個容量12公升的玻璃瓶洗淨，不能殘留水分，放入6公升的冷開水，將上述材料都放進瓶子里
用保鮮膜封瓶口九層，勿漏氣，靜置一個月即可飲用
杏仁豆腐缤纷水果气泡水
杏仁豆腐是传统的点心，总是配着桂花、枸杞，未免沉闷。初秋高温不退，杏仁豆腐配上气泡水、各种缤纷水果，蜂蜜。更有吸引力。
用料：
#杏仁豆腐
200ml杏仁露
20克超细杏仁粉
30克细砂糖
5克琼脂
50ml左右牛奶
#水果搭配
1个芒果切块
几个绿色奶油葡萄
500ml气泡水
适量蜂蜜
做法：
清水浸泡琼脂，过十分钟后，挤干水分备用
杏仁露，杏仁粉，牛奶，糖，一起放入小锅小火搅拌
将琼脂放入2，继续不断搅拌，溶化琼脂
不断搅拌到微微沸腾，琼脂还是有少量没有融化。
琼脂在杏仁液中一定要边煮边搅拌以免粘底糊锅
过滤步骤4，把杏仁液倒入容器。
乐扣玻璃盒子之类的最佳
冷藏一晚后，切块享用
小玻璃碗倒入气泡水，放入切块水果，将切块杏仁豆腐小心放入适量，尝一下口味，按照自己喜好倒入蜂蜜。
多次改良后的蜜汁叉烧烤箱版
这次的叉烧很成功，软嫩香甜，啖啖肉~糖胶改用麦芽糖调制，有筋性且甜而不腻~把几次的心得总结一下分享给大家，希望对有需要的人有所帮助(๑❛ᴗ❛๑)
用料：
250克梅头肉
两勺李锦记叉烧酱
一勺蚝油
一勺酱油
2克盐
三四片姜
5克糖
20克麦芽糖
做法：
   选肉：最适合做成叉烧的是梅头肉，英文里叫猪肩，也就是猪的前腿和身体的连接处。这部分肉质比较软嫩，还有适量的脂肪均匀地密布其间，经过烤制后，脂肪就转化为肌肉间的润滑剂，带来软嫩的口感。喜欢更肥一点的用五花肉也可以，港式的叉烧就有分瘦叉和肥叉，瘦叉是梅花肉，肥叉就是五花肉。至于猪里脊，肉质虽细嫩，但是缺少脂肪，一不小心就烤得又干又硬，像鸡胸一样，不适合烧烤这种料理方式，不是做叉烧的好选择。
调料：手边有的调料，通通放进去试试。试来试去，最后还是回归了简洁。除了去腥的姜蒜外，主料就是酱油、酒、蚝油和蜜糖而已。这种简洁经典的搭配，才是经得起考验的，也是永远都吃不厌的。当然还可以选用市售的叉烧酱，自己加些姜蒜酒进去调整一下味道，也是不错的。
 火候：叉烧需要提前腌制入味，最少一天，两天更好，最多不超过三天。足够入味的叉烧，不需要太长时间的烤制。刷上蜜汁后就要高火迅速烤熟，形成一层焦香的外层，锁住内部的肉汁。尤其是瘦叉，若是低火慢烤，把吸饱了调料的肉汁烤干了，那就太可惜了。用五花肉的肥叉倒是可以适当延长烤制时间，逼出一部分肥油，吃起来就没那么腻。不过就不要一开始刷了蜜汁才进烤炉，当心外层过度焦化，变得焦黑了。可以先各一面200℃烤15分钟，两面刷上腌汁蜜汁，蜜汁用一点水加白糖，混合多一些麦芽糖一个方向搅拌才有筋性，送回烤炉180℃热风档三分钟拿出，斜切装盘，finish~
当归黄芪红枣茶
本品呈金黄色，融合了黄芪、当归、红枣三种药材的精华，味道甘醇，滋味鲜美，还可补血活血，尤其适宜女性饮用。
用料：
10克黄芪
5克当归
25克红枣
500毫升水
做法：
购买如图所示食材。
将25克红枣洗净，去核；将10克黄芪段、5克当归分别放入容器中，加入清水清洗干净。
依次把红枣、黄芪、当归放入破壁机中，加入500毫升饮用水。合上机盖，选择相应功能键，启动程序。
制作完成，开盖，即可享用。也可加入20克白糖拌匀后再饮用口感较佳。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
鲫鱼汤，低脂
重庆冬天阴冷的天气让我陷入季节性心境障碍了，前几天无意炖了汤，一个人喝了很多，发现心情好了很多咦。再者前段时间女儿染上了流感，在家躺了好多天。仔细思考，想到她流感前口角溃疡，明显缺维生素了。反思她爱吃肉，水果和蔬菜吃的都不多，特别是蔬菜，所以免疫力下降了，炒的蔬菜都不爱吃，那以后就多在汤里边炖蔬菜，炖的软软烂烂的给她吃吧。


我的第1份菜谱，记录我的好转的心情。
用料：
1条鲫鱼
几片姜
随意大葱
2克盐
两三根小葱
半个白萝卜
少量丝瓜
5克(差不多就行)色拉油
做法：
超市买的一条鲫鱼，死鱼，两块多钱，我看它眼明，应该心亮，就打算把它带回家，所以这道菜是临时起意，不在计划之内
撒盐，为了让盐均匀一些，所以一定要高一些，于鱼上空大概二三十厘米抖动着撒均匀，学学洒盐哥。
开火，架不粘锅，加油。拿着锅转圈，让油均匀铺满锅底。没有不粘锅的就得先烧热铁锅。热锅凉油煎炸。
鱼控水之后，如果有厨房纸巾，可以用厨房纸巾蘸干。抹了一些淀粉，我抹的是红薯粉。
放入锅中煎。
怕把不粘锅烧坏了，我用的是中火。
一面煎好了翻一面。
准备好的另外一锅开水转锅，当然您直接倒开水进锅里大火熬煮更好。我舍不得用我的不粘锅来炖东西。
大火咕噜咕噜冒泡啦。
我用了小半根白萝卜去皮切丝儿。
在圆圆的萝卜一面切一刀，然后就能放稳当，然后再切成片。
码匀了切丝儿。
因为想要把白萝卜煮的很软，所以我直接就放进去了。
丝瓜去皮，非要说这一步是因为，以前我婆婆煮丝瓜不去皮，埋怨我没有告诉她。每个人的生活经验是有差别的。可能也是地域差异，有的地方没有丝瓜，所以，多说一句。
剖开，切成4个长条，然后再切成小段。
随便找了些葱叶子放进去，反正我不吃这个东西。
煮好了之后加点切成葱花的小葱。
泰式菠萝咖喱意面
工作生活一成不变？
来点小创意！
用料：
半个菠萝
适量咖喱
适量椰浆
30克意面
3颗草莓
适量金针菇
20克火腿
适量黑胡椒粉
适量盐
适量黄油
做法：
草莓洗净切块
菠萝取出切块
金针菇切段火腿切丁
意面沸水煮五分钟，捞出放入清水中
放入适量黄油，加火腿金针菇翻炒，再加热咖喱椰浆，小火焖至汤汁浓稠加意面翻炒
这个时候已经香气四溢啦！
最后加入菠萝和草莓（一人份的话半个菠萝有点多，放小半个就够了）
出锅！
放到之前的半个菠萝里，真是棒棒！
酸酸甜甜的菠萝配上独特的咖喱加上椰浆的清新，层次丰富，在一成不变的日子里让人耳目一新，老少皆宜哦！
水煎小花卷
有一次跟朋友吃饭在饭店吃到这种水煎花卷非常好吃自己回家实践摸索结果做出来了跟饭店做的一模一样非常好吃
用料：
300克面
165克水
4克酵母
10克糖
好多葱花
少许盐
4克泡打粉
适量白胡椒
做法：
我用面包机和面面不要太软
我是晚上和面然后放入冰箱第二天早上做
冰箱拿出来后放置20分钟然后擀长方形面皮不要擀太薄
倒上油折一下使油均匀一下
放上盐和白胡椒多放点好吃
放葱花
卷紧些
切成小段
用筷子压一下拉长一卷
花卷完成
油倒入锅中把生花卷煎一下倒入水盖上锅盖一直闷到水没
出锅完美
减脂100天Day9：黄金土司虾仁沙拉
吃不完的吐司可以拿来做主食沙拉，适合做早午餐吃。
用料：
1片全麦面包
5个虾仁
5根芦笋
2个圣女果
1片球生菜
1片紫甘蓝
少许黑胡椒
20毫升低脂凯撒酱
做法：
生菜撕块，紫甘蓝切丝。
水开后芦笋虾仁焯水1分钟捞出。
小番茄切开备用。
全麦面包两面烤至酥脆。
切块。
所有食材摆盘，撒黑胡椒和凯撒酱。开动！
牛排盖饭
这算西餐中吃吧，嘿嘿嘿。一道很硬很硬（硬的意思是大荤）的盖饭，自己吃我码了快三层的牛排上去，吃的时候牛排淋上酱汁拌上蛋黄，嗯哪嗯哪，那口感，既爽滑，又鲜甜，感觉一碗不够啊！
用料：
1块约200-250克牛排
少许现磨盐
少许现磨黑胡椒
少许橄榄油
以下等比例酱汁：
一份生抽
一份清酒
一份味淋
可选材料：
一个生蛋黄
半碗米饭
少许葱花或香菜
做法：
牛排室温放置约半小时回温后，两面抹上现磨的盐和黑胡椒还有少许橄榄油即可热锅开始煎了。注意：如果你的牛排是冷冻的，请提前一天从冷冻层拿到冷藏室解冻。不要室温解冻！不要温水解冻！
是时候祭出我的煎牛排必杀器了，当当，铸铁锅的好处就是整锅受热均匀，并且耐高温，保温效果好，牛排放进去的时候锅的表面温度不会下降很快。

当然没有铸铁锅的话，用普通的平底锅也是一样的，比如我老公就喜欢用平底锅煎牛排，因为他嫌铸铁锅烟太大哈哈。

给牛排做第一步的时候就可以开火热锅了，嗯，大火热锅。
看到锅冒烟的时候就把牛排丢进去，可以听见刺啦一声为最佳。大概煎一分到一分半左右就翻面，另一面也是同样时间，然后用夹子把牛排立起来，边上也煎一下，这样能很好的锁住肉汁不外流。边上一圈煎好变色后，两面再每面煎一分半到2分钟就差不多了，多翻动翻动，因为大火的话单面时间长了容易焦掉。
牛排煎好放在锡纸里，是为了保温。
包起来，因为还要做酱汁呢。
酱汁就是几种材料放小锅里烧一下，到略有一点开始变稠的时候就可以关火了。

如果没有味淋没有清酒，可以用一份料酒一份蜂蜜水（等量蜂蜜＋等量水搅匀）代替。

牛排切成薄片，围着米饭贴好，磕一个生蛋黄，淋上酱汁，撒一点香菜末（因为我不吃葱）就好了。

吃的时候拌起来吃哦！
华丽丽的豹纹吐司
波兰种做出来的面包真的很柔软，颜值与美味并存
用料：
波兰种：
50克高筋粉
50克水
1克酵母
主面团：
150克高筋面粉
35克细砂糖
50克蛋液
35克淡奶油
35克牛奶
2克耐高糖酵母
10克黄油
10克奶粉
做法：
所有材料准备好，黄油室温软化。
波兰种提前一天放入冰箱冷藏。主面团所有材料除盐和黄油外，揉合到一起。因为加入了波兰种，所以很快就可以出粗膜，此时加入盐和黄油，“切搓甩”手法揉至出细膜。
面团分成三块。原色170克，另外分出两块120克的面团，一块加入竹炭粉，一块加入可可粉。可以加点水，方便揉匀。
开始发酵，温度28度左右，保鲜膜包裹，保持湿度。发酵不看时间，只看状态，手指沾面粉戳洞不回缩就是发酵好了。
三种面团每种分为14个，滚远松弛20分钟，记得裹保鲜膜。
可可面团和竹炭面团全部擀成椭圆形。
椭圆形可可面片卷起来，外面包裹竹炭面团。封口可以封紧，也可以不封紧，我是每种形态都做了一些，出来会比较自然。
白色面团也擀成椭圆型，要大一些，因为要包裹住竹炭面团。注意哦，这一步白色面团要封口哦。
最后放入吐司盒中二发。不一定非要用带盖的吐司盒，但是大家要根据自己的容器选择花纹走向，从而确定怎么摆放进行二发和烤制哦。
二发温度在38度左右，保持一定湿度。发酵好后放入预热好的烤箱中层，上下管180度，30分钟左右就OK了。每家烤箱不同，大家根据自己的烤箱脾气确定烤制时间哦。
小笼包
用料：
2碗半水
800克面粉
5克酵母
10克白砂糖
300克五花肉
1勺酱油
6克盐
半根葱
半个洋葱
少许五香粉
做法：
1，参考前一篇小笼包，这次盐有点多
2
3
4
5
玉米粒汤饭
用料：
少量肉
四分之一洋葱
小的一个西红柿
两瓣蒜
一半青辣椒
三分之一玉米粒
现成面剂子
四分之一土豆
少量香菜
做法：
第一步切肉，肉切的不要太碎也不要太大块
第二部切洋葱
西红柿切完和玉米粒放一起
青辣椒，香菜，蒜切小丁
土豆切小块
准备这些就可以做玉米粒汤饭了，1.锅里放一菜勺油等油热了先炒肉在炒2.在炒洋葱3.西红柿玉米粒倒入锅多炒一会儿4.最后炒土豆块儿5青辣椒蒜香菜备用6.炒好后锅里倒适量的水等水开了把之前准备好的青辣椒蒜香菜放入小碗把锅里最上面飘的一层油倒入小碗，在把面下锅里等汤饭出锅时再把碗里的青辣椒蒜香菜一起倒入锅里玉米粒汤饭就可以出锅了
来吃
鹅妈妈锅🍳烤戚风蛋糕
用料：
5个（每个带壳64克左右，蛋黄90克、蛋白168克）鸡蛋
100克（看蛋黄糊状态，适量调整）低筋面粉
10克玉米淀粉
40克橄榄油(或者玉米油)
90克细砂糖
75克纯牛奶
几滴白醋
做法：
准备食材和用具，你需要一个手动打蛋器、一个电动打蛋器、一把刮刀、一个筛子、两个干净的大碗、一个电子秤
将牛奶倒入碗中，倒入玉米油，用手动打蛋器抽打到完全融合，如上图。
开始打鸡蛋，分离蛋黄和蛋清，把蛋清打入一个干净的碗（必须无水无油）。蛋黄打入上一步骤的牛奶与油的混合溶液中。
将盛放蛋白的碗放冰箱保鲜室冷藏，开始处理蛋黄。用手动打蛋器把蛋黄打散。
用筛子分3次筛入低筋面粉
用切拌的方式把面糊搅拌均匀，面粉不一定要用完，因为不同面粉的吸水性不同。注意观察面糊的状态。
像这样舀起面糊，面糊挂在刮刀上呈倒三角，面糊透亮有光泽，并且落下来的面糊形状不会很快消失，就可以了。如果很快消失，应当再筛入一些面粉。面糊准备好盖上保鲜膜放冰箱冷藏。
接下来处理蛋白。加入几滴白醋，用电动打蛋器开3档高速打发。
打到提起打蛋器，有这样的小尖钩，加入3分之一的白糖。
继续3档高速打发，直到提起打蛋器有小尖钩出现，加入剩余二分之一的糖。
继续3档高速打发到提起再次形成尖钩的程度，加入剩余的糖和玉米淀粉，用二档打发至糖和玉米淀粉全部溶解均匀。注意将边缘溅起的蛋白霜用刮刀刮进来一起打发均匀。随时提起打蛋器观察蛋白霜的状态。打到打蛋器形成细腻的小尖钩就可以了，千万别打发过度。
开600瓦对鹅妈妈锅进行预热。从冷藏室取出蛋黄糊，倒入3分之一的蛋白霜。
用切拌的方式将蛋黄糊和蛋白霜混合均匀，不要用画圈搅拌方式，以免面糊形成面筋。
面糊混合均匀后倒入到剩余的蛋白霜中。同样用切拌的方式混合均匀。
将面糊从10厘米高处倒入蛋糕模具中，可以用刮刀抹平，在桌上振两下振出大气泡。
将蛋糕模直接放进鹅妈妈锅中，锅里不放水，盖上锅盖，锅盖旋纽调到微高压off位置。
600瓦烤45分钟，打开锅盖，用牙签戳进蛋糕中，拔出来牙签干净没有带出面糊，蛋糕就烤好了。取出烤盘，倒扣在凉架上，轻轻敲几下就轻松脱模了，松软香甜弹力十足喔。
草莓味斑纹蛋糕🍰，把一半的面糊加入7克草莓粉，划拌均匀，先把草莓面糊倒入鹅妈妈蛋糕模具中，再倒入另一半面糊，烤制时间一样。
非常的嫩，非常的松软香甜，你也可以试试喔
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十三香小龙虾
中央电视台出品
用料：
小龙虾
香辣酱/辣酱
海鲜酱
耗油
老抽，生抽1:2
香油
啤酒
红油豆瓣酱
十三香
姜，蒜，
香菜
做法：
小龙虾洗净，挑出龙虾肠，剪开龙虾尾部硬壳（方便入味）
倒入适量油加姜，蒜炒香
加入香辣酱，海鲜酱，耗油，红油豆瓣酱，翻炒
倒入龙虾，翻炒至龙虾变成红色
加入适量十三香，啤酒，老抽，生抽
煮开后，大火再煮6-8分钟。如汤汁很多可适量收汁
关火后，倒入适量香油，起锅。加入香菜点缀
酸甜清新❗️柠檬乳酪夹心饼干
我家小朋友特别喜欢柠檬的甜品🍮，做了这个柠檬乳酪夹心的饼干
真的好好吃😋
用料：
🌟饼干
100克黄油
40-50克糖粉
30克蛋液（常温）
180克低筋面粉
30克奶粉
🌟乳酪夹心
130克奶油奶酪
50克黄油
6克柠檬汁
适量柠檬皮屑
15克糖粉
10克奶粉
做法：
配方做了夹心饼干9块，我这个模具比较大，冷藏后好好吃😋
黄油软化到手指可以轻松按下去
先用刮刀拌一下黄油，再加糖粉，拌一下
用电动打蛋器打到黄油蓬松，
分2-3次加常温蛋液，每次打匀后再加下一次，记得要常温鸡蛋哦！
筛入低粉➕奶粉
拌成面团
放保鲜膜折叠让面团充分融合，包保鲜膜，冷藏30分钟，让材料充分融合
取出擀成3mm厚面片，送入冰箱冷冻10分钟，
用模具压成饼干，放烤盘中
烤箱145度中层烤25分钟，烤好取出放晾网晾凉
晾凉的时间可以做乳酪夹心，奶油奶酪隔热水搅拌顺滑
加黄油块搅拌顺滑
倒入柠檬汁和柠檬皮屑，搅匀
加糖粉，奶粉搅拌顺滑
装入裱花袋
饼干一面挤乳酪夹心，盖上另一片饼干
冷藏后更好吃😋
肉松面包小方
今天的这道烘焙美食，把普普通通的面包做些小小的变化，裹上肉松的面包小方飘香四溢，一口一个大满足，无论大人孩子都会爱上哦！
用料：
面包胚：
215g高筋面粉
120g牛奶
30g全蛋液
15g淡味黄油
15g细砂糖
2.5g酵母
1g盐
馅料：
适量全蛋液
适量葱花
适量白芝麻
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
将制作面包胚所需的食材（黄油除外）倒入搅拌碗里。
用厨师机中速档揉至扩展阶段。
可以取出面团后抻开观察，如果出现厚膜代表已经揉到位了。
加入15g提前软化好的淡味黄油，继续中速档揉至完全扩展阶段。
这个阶段的面团延展性达到最佳，拉出薄膜后可以透出手指印，这种薄膜也叫手套膜。
面团的延展性越好，做出来的面包口感也会越松软。当然新手的话一开始不必过于追求手套膜，揉出膜就可以了，也很好吃。太追求完美容易打击做美食的积极性。
取出揉成团后盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大。
在案板上撒上干面粉，取出发酵好的面团揉搓排气。
再次搓圆后盖上保鲜膜，醒发15分钟，让面筋组织得到松弛。
用擀面杖把醒好的面团反复擀压。
压成方形，大小不要超过家里的烤盘面积。
放入铺上油纸的烤盘中，塞入烤箱里盖上烤箱门，继续发酵至1.5~2倍大。
可以在烤箱底部放一碗热水，增加烤箱内部的温湿度，加快发酵时间。
取出烤盘，在表面刷一层薄薄的蛋液。
撒上葱花和白芝麻。
放入提前预热到180度的烤箱中层，上下火180度烤约20分钟。
烤好后切成小方块。
将一块小方包底部刷适量沙拉酱，和另一块贴合起来。
四周也涂点沙拉酱，裹上肉松，就大功告成咯！
完成
蚂蚁🐜上树
用料：
适量肉末
适量红薯粉
适量配料：葱 姜 鸡蛋清  
调料：耗油 料酒 生抽 味极鲜 生粉 盐
做法：
1.把肉末用盐，料酒，姜，生粉（鸡蛋清）腌好        
2.将粉条放入开水烫软 （不能烫太脓，但也不能硬的时候就拿出来），烫软以后切成几截就好了，装盘   
3.把腌好的肉放锅里炒，差不多熟了再把刚切好的粉条放进去一起炒，然后放入耗油，味极鲜或者一点生抽（根据自己的口味）
4.装盘放小葱花
黑芝麻贝果
低油低糖轻发酵的一款面包，做起来省时省力，给自己做点低热量的碳水当口粮哇(๑˃̵ᴗ˂̵)و
用料：
面团
150克高粉
80克水
5克糖
2克盐
5克黑芝麻
3克鲜酵母
5克黄油
糖水
1000克水
50克糖
做法：
面团材料除黄油混合均匀揉面至稍稍光滑，加入黄油后揉至扩展阶段，不需要出膜，但是面团要揉光滑
平均分割5个面团，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
面团细节
松弛好的面团擀开，尽量擀成长方形
由上到下卷起
捏紧收口，稍稍搓长，尽量整形粗细一致
接缝处朝上，用擀杖将一头擀扁
将一头包入擀开的一头，捏紧接口
正面朝上放到油纸上（为了煮的时候方便拿取）
依次整形好5个面团，30度醒发15-20分钟
生坯细节
快醒发好的时候煮糖水，糖水材料倒入锅中煮沸，然后调最小火，锅边有小泡泡即可，这时烤箱上下火200度预热
放入面团，正反两面各煮30秒，先煮正面
煮好捞起放入烤盘，烤盘要垫油布或者油纸，不然烤的时候糖水会在烤盘上渍上糖水印洗不掉
送入预热好的烤箱上下火200度烘烤13分钟（时间温度仅供参考，根据自己家烤箱脾气来）
表面油亮光滑，是胖fufu滴小可爱本爱没错了
成品细节
我摆了半天才站住，这些个贝果。。啧啧啧太调皮了，总想倒下摊平🙃
亮晶晶的视频，为啥子压缩这么厉害！捶地！
枸杞豆腐蚵仔羹汤
牡蛎，也叫海蛎子，闽南人称它蚵仔e a。鲜牡蛎肉青白色，质地柔软细嫩。欧洲人称牡蛎是“海洋的牛奶”，古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼”，日本人则称其为“根之源”“海洋之超米”！

冬日里是牡蛎最肥美的季节，每当此时，闽南的阿嬷就常把一锅热腾腾冒着白烟气的‘’枸杞豆腐蚵仔羹汤‘’端上桌来，一家人围坐厅堂正中的圆桌，头碰头，棒着阿嬷守着锅子熬煮了大半个时辰的热羹，呼啦啦一碗下肚，那胡椒的微微辛辣，葱油的扑鼻酥香，豆腐的细嫩柔滑，最美的是一颗颗肥厚丰美的蚵仔，在唇齿间滚滑，满口生香！满足写在脸上，温暖弥漫心间，这是冬日里最为美好的时刻啊！
用料：
250克牡蛎
1块水豆腐
1小把枸杞
1勺红葱头油酥
1勺芹菜丁
适量白胡椒
适量海盐
2大勺地瓜粉
做法：
清洗海蛎子时，要下一勺盐，然后轻轻搅动，让海蛎子上还没除净的碎壳脱离下来，轻轻漂洗，捞出，把水份沥干
材料如图！
沥干水份的海蛎子，加入地瓜粉2大勺
地瓜粉与海蛎子拌匀，让地瓜粉均匀地裹住每一颗海蛎子，如果喜欢地瓜粉厚实的感觉，可以把海蛎子水份控得再干一些，然后把海蛎子放入装满大半斤地爪粉的塑料袋里，摇动袋子，让海蛎子厚厚地裹满地瓜粉
锅子加入高汤，烧开，先下切成小块的豆腐，煮滚，撇去浮沫
汤煮开，用小勺把海蛎子一颗一颗下到煮滚的汤中，接着下枸杞，海盐，再次沸腾1分钟后，关火，撒入白胡椒，最后加入一勺红葱头油酥，这是这锅汤最重要的一步，没有这一勺葱油酥，这锅羹汤将失色一半！一定不要省略了下葱油酥！
将‘’枸杞豆腐蚵仔羹汤‘’装入大汤盆，端上桌，乘热吃！有着阿嬷‘’爱的味道‘’的这碗热羹汤是记忆中最美的滋味！
如意蛋卷
用料：
150克或者三肥七瘦肉精肉
三颗鸡蛋
老姜
大葱
拇指长一截山药
做法：
先将瘦肉，山药，姜片分别切成碎末，然后在一起剁成肉泥
将剁好的肉泥放入碗中，加入适量盐，大葱，几滴香油和酱油，最后加入纯蛋清
所有调料放好后，开始搅拌上劲，往一个方向搅拌会让肉泥更有弹性
最后搅拌成泥状，将剩余的鸡蛋拌匀，准备一个大勺子
蛋皮的制作过程
锅内入油后，将锅子转动一下，使油均匀的覆盖锅底。五成热时，将勺中鸡蛋放入锅中
注意一定要中小火，迅速转动锅子，让鸡蛋摊成一个圆形，一面干时马上用锅铲翻面，将另一面煎熟
蛋皮煎好，就可以开始第三步：放入肉泥
最方便的办法就是用平勺将肉放在蛋皮上，压实并均匀的覆盖上来，厚度不要超过3MM
如意蛋卷的造型别致之处就是将两侧同时向内卷入，卷好以后一定要轻轻的压平一下
大火，水开后放入蒸笼，蒸15分钟即可
蒸好后，放凉，定型，然后切片。大概切成2CM左右
山楂罐头自制
比较家常的做法，但也算是独门秘籍，还没试过保鲜期多长，现做现吃最好了。没有精准的克数，给大家提供一个比例，方便拿捏，毕竟有时家里剩的斤两可不是你能够控制的～
好了，我们开始吧
用料：
250克山楂
80克冰糖
未称量，适量即可水
各位做的时候不用太死板，糖（冰糖和白糖皆可，我用的是冰糖）和山楂的大致比例在3:10就可以了
做法：
清洗山楂，挖去中间的核，找个废弃钢笔帽很轻松就能做到，先把两边各捅一下，然后钻啊钻核就清理干净了，是不是很简单？小窍门get一下吧。把坏的地方削去，置于盘中备用。
锅中放入清水适量，自己掌握，看着来。注意是凉水，放入冰糖，中火约10分钟，此时糖已化，锅中冒泡，搅拌几下，将山楂倒入（我这里为了处理放了很久的山楂才做的罐头，有些不是很完整，但做完还是很漂亮，于是忍不住一时兴起po了菜谱，拍吃的我从不加滤镜）当你看完上述文字，30s的时间已经过去，对，我们只让山楂在锅里停留黄金30秒就可以，不要逗留。
倒入无水的干净盆中，这纯粹是我个人喜好啦，你要是倒入有水有油的我也管不着，只是想想也有点酸爽吼？
静置大约2小时有余，让滋味达到一个充分的完美的融合，这时盆子内外已经凉透，很有罐头的感觉了
盛入合适的器皿，随你喜欢，我这里又挑了一个有水的，反正一会儿要下肚了，强迫症不要挑我啊
茶汤鲜亮，大功告成，完工！
空气炸锅版法式海绵蛋糕
空气炸锅版法式海绵蛋糕

空气炸锅温度：160度35-40分钟左右。
用料：
3个蛋黄
11克细砂糖（蛋黄用）
1/8小匙盐
3个蛋白
45克细砂糖（蛋白用）
20克玉米油
20克牛奶
56克低筋面粉
做法：
将蛋黄3个，细砂糖11克，盐1/8小匙，放在盆里，用电动打蛋器搅打。搅打到蛋黄糊颜色变白，滴落的糊不会马上消失，放一旁备用。
将蛋白3个，细砂糖45克放在盆里，用电动打蛋器搅打出现粗泡后分次加入45克的细砂，一直打至干性发泡。
取1/3蛋白和蛋黄混合均匀，再将剩下的蛋白倒入一起拌匀。
将低筋面粉过筛进蛋糊里。最后将牛奶和玉米油倒进蛋糊里，用橡皮刮刀搅拌均匀。
在空气炸锅配置的蛋糕模底部铺上一层油纸。
将蛋糕糊倒进蛋糕模里。
将蛋糕模放进炸篮里。
在蛋糕模上方盖上锡纸，不要贴太近蛋糕糊，以免蛋糕膨胀时锡纸会粘住蛋糕表面。
将炸篮放回预热5分钟的空气炸锅里，选择烤蛋糕模式，30分钟烤制，30分钟后再加5分钟。
35分钟烤完后，将锡纸取出，再将炸篮放回空气炸锅里，继续工作3分钟使蛋糕表面上色，嘀嘀声提醒工作完成后将蛋糕取出，倒扣晾凉后脱模。
“超快手”香蕉牛油蛋糕
无需打发蛋白
无需面粉过筛
超级简单快手的牛油蛋糕
分分钟制作美味
用料：
一根香蕉
4个鸡蛋
1大块（约150克）黄油
适量盐，糖
适量低粉
少许柠檬汁
适量炼乳
适量白兰地（或者朗姆酒）
少许肉桂粉
做法：
黄油用微波炉加热，
融化成液体状
鸡蛋里加入两勺白糖，
一小撮盐和肉桂粉，5勺炼乳，
1平勺柠檬汁，2勺白兰地，
用勺子顺时针不停多次搅拌，
直至蛋液均匀
香蕉套在保鲜袋里，
用手捏成颗粒状
（颗粒粗点没关系），
然后和黄油一起倒入鸡蛋液，
用力搅拌，
直至蛋液与黄油相互融合
蛋液中加入6大勺低粉，
（每勺低粉的量参考图片）
1平勺泡打粉
用勺子将面粉与蛋液翻拌均匀，
浓稠度以面糊能缓缓流下为宜，
（稀了请继续加低粉）
倒入不沾模具，轻轻震出气泡。
（如果不是不沾模，请在容器内部涂抹少量油）
烤箱180度预热10分钟，
模具放入中下层，
上下火烤30分钟，
烤到10分钟的时候取出蛋糕糊，
用刀在表面划一道口子即可。
红烧狮子头
用料：
10个马蹄或莲藕1小节剁碎
300克猪五花肉剁碎
各1勺料酒、酱油、蚝油
适量克盐（比平常略微淡）
3汤匙地瓜粉
5瓣蒜蓉
做法：
五花肉17元剁碎，没有泡水的马蹄5元（买不到就随便泡水的吧）或者莲藕一一小节剁碎。地瓜粉3勺。酱油、蚝油1勺，盐少许（比平常的口味稍微淡些）因为汤汁也要加，怕太咸、蒜蓉拌匀。
2.捏成大肉丸子。
下没过丸子一半的油，大火炸定型，转小火炸金黄捞出。3.下没过丸子一半的水，加入酱油、料酒各一勺、盐少许，炖10分钟留汤汁捞出。地瓜粉1勺加冷水拌匀后倒入锅中的汤汁中煮浓稠，淋在丸子上。撒葱花装饰。
西红柿玫瑰花做法：水果刀切西红柿的皮一整个不切断，再一整条卷起来。可以切两个。
芝士培根土豆泥
让土豆泥不单调
用料：
1、2个土豆
1、2条培根
半碗玉米粒
洋葱
香菜
芝士
做法：
将土豆切块放入沸水中煮软，约10分钟。煮的同时可以将洋葱、香菜、培根都切碎放一边备用。接着捞出土豆沥干 捣成泥状（工具宜家就有卖哈）用勺子也行 就是有点儿费劲～
炒锅放入橄榄油加热，放洋葱炒香，再放入培根炒熟后倒入土豆泥翻炒。翻炒均匀后加入玉米粒，继续炒匀。放入盐、黑胡椒，最后放入香菜沫炒匀。Tips：黑胡椒多放一点味道会更好
烤箱预热 设置温度475左右 时间5-8分钟 放入撒上芝士条的土豆泥 时间到就大功告成啦！记得享用前搅拌一下味道更佳哦
素炒饼
用料：
娃娃菜
卷心菜
老干妈
酱油
盐
醋
蒜
做法：
白菜和圆白菜切丝
锅内放入少许的油，放入葱花煸炒，放入白菜丝和圆白菜丝，翻炒，放入盐，酱油，老干妈辣酱，醋
放入饼丝
放入蒜泥
翻炒出锅
韩国经典泡菜汤
泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可以抑制肠道中腐败菌的生长并促消化，能有效促进人体对铁元素的吸收，还有防止细胞老化，抗癌防癌的神奇功效。
用料：
韩国辣酱
五花肉
西葫芦
豆腐
辣白菜
年糕
洋葱
黄油
做法：
准备好食材
五花肉、土豆、西葫芦、年糕、辣白菜、蒜、豆腐、 洋葱、葱切好备用
锅中放少许黄油，待黄油融化后放五花肉翻炒至肉片金黄，后放入洋葱、蒜和葱段煸炒出香味后放入辣白菜翻炒片刻
把翻炒过的食材放入已注水煮开的砂锅里
然后依次加入土豆片，年糕片小火煮3分钟左右
最后根据个人口味加入适量的韩国辣酱
放入豆腐和西葫芦小火煮5分钟，调入适量的盐即可