xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
8寸芒果流心慕斯蛋糕
小台芒又香又甜，用来做慕斯蛋糕是不二的选择，芒果控的你千万不要错过啦！
用料：
饼㡳
110克消化饼干（奥利奥饼干）
55克黄油
慕斯糊
430克+70克去核芒果
28克+80克牛奶
20克吉利丁粉
50克细砂糖
250克淡奶油
镜面果㬵
7克吉利丁粉
65克温水
3勺芒果泥
做法：
准备一个8寸活底蛋糕模，底部铺一张裁剪好的大小合适的油纸，蛋糕模的边上围一圈慕斯围边，这样做的目的是为了使蛋糕更好地脱模，而且蛋糕脱模后的样子会更漂亮。
制作饼底                                                                          把消化饼干装进密封保鲜袋，用擀面杖擀碎，必须要擀细碎，这样子才能更好地与黄油混合，而不会导致切蛋糕时饼干底散开。                                  PS：如果家里有食物料理机的，肯定会比使用擀面杖的效果好，我是用便携式榨果汁机的，确实没有的就只能用擀面杖老老实实地擀咯。
黄油隔热水融化成液体。
把黄油和饼干碎混合成饼底材料搅匀，倒入模具用橡皮刮刀压平压实，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。
制作慕斯糊                                                                      去核芒果切成小块后放进果汁机，加入28克牛奶后打成细腻浓稠的芒果糊，留100克芒果糊用于做流水馅，留3勺果泥用于做后面的果胶。
把50克的细砂糖倒入80克的牛奶中隔水加热至完全融化。
把20克吉利丁粉倒入碗里，往碗里加入适量的凉开水，放锅里隔水加热，并搅拌至吉利丁粉融化。                                                                                   PS：吉利丁粉与水的比例大概是1:2。
把加入了细砂糖的牛奶倒入吉利丁液中搅拌均匀。
把步骤8的混合液倒入芒果泥中，用刮刀快速混合均匀。
淡奶油用电动打蛋器打发，5、6成即可，不用全打发。（即出现纹路，且仍具有很强的流动性，提起打蛋器，变稠淡奶油滴落但马上消失）
把淡奶油全倒入芒果泥中，快速翻拌均匀。（从底部往上翻拌，不要画圈搅拌）
从冰箱取出模具，先倒入1/2的慕斯糊，用刮刀把慕斯糊均匀分散在饼干底上，放入70克芒果丁，从边缘一圈开始放，尽量放紧密一点，放两至三圈，往中间轻轻倒入步骤5备用的100克芒果流心馅。
倒入剩下的慕斯糊，用刮刀抹平表面，拿起模具稍微磕一下令表面更平整，放回冰箱冷藏2小时。
制作镜面果胶                                                              7克吉利丁粉加入65克温水里搅拌融化，倒入步骤5预留的3勺芒果泥，充分搅拌均匀。
取出冷藏2小时的慕斯糊，倒入镜面果胶，在冰箱中冷藏至少4个小时待凝固。
取出蛋糕脱模，装饰一下更漂亮，自己吃和送人都可以！
烧茄子
用料：
个茄子2
适量盐
适量酱油
片姜
瓣蒜
适量肉末
适量豆瓣酱
做法：
茄子洗净切滚刀块加盐水浸泡10,加一点点醋
准备葱姜蒜末，生抽老抽料酒盐白糖随意调成汁加点水淀粉！肉末用料酒酱油盐淹一下
茄子沥干水分裹上干点粉，下油锅炸至变软捞出
油锅热下葱姜小红椒编香  加豆瓣酱超出红油  下肉末炒白  下调好的汁   水少可加水    放茄子翻炒入味
自制珍珠奶茶（简易篇）
用料：
1瓶牛奶
1包红茶包
适量冰糖
适量珍珠
做法：
烧开水，把珍珠放下去煮，煮到珍珠浮起来，转中火，继续煮15分钟（根据买的珍珠不同上面会有写煮多长时间）

时间到了把珍珠捞起来过冷水，冷却后装碗。再重新放一碗清水，放入红茶包，煮个3-5分钟（我用的立顿红茶包，如果是红茶叶，则需用网过滤）

倒入牛奶，冰糖，小火煮开，搅拌至冰糖融化即可
自制红豆雪糕
用料：
克红豆
克白糖
奶粉
水
做法：
我的做法很简单，适量红豆加水煮成红豆泥，煮到红豆破开之后不断搅拌，煮到粘糯，加适量白糖。静置变温热之后加适量奶粉搅拌均匀！放模子里即可。冻住就可以吃了！
广式黑芝麻月饼
浓浓的芝麻香，满满的芝麻馅，还在等什么，快快做起来吧！！！
用料：
200克中粉
4克枧水
140克转化糖浆
35克花生油
140克熟芝麻
40克花生
90克熟粉
60克香油
50克糖
60克蜂蜜
做法：
转化糖浆，花生油，枧水混合拌匀。
筛入中粉揉成面团后，包保鲜膜静置2小时。
忘记拍照，只有成品图。以下步骤同所有广式月饼，只要会做月饼的亲，都会啦~
香~
清炒小黄瓜
简单清爽。
用料：
小黄瓜、盐
做法：
小黄瓜切片；
加少量油，下锅翻炒；
加盐，起锅。
爆炒杏鲍菇
用料：
4个杏鲍菇
2根青椒
3盐瓣蒜蓉
少许盐
一勺蚝油
一点点（调味）糖
做法：
将青椒，杏鲍菇洗净，蒜蓉剥皮。
将杏鲍菇，青椒切片。蒜切成沫。
国内放油，油热后放入青椒和蒜蓉爆香。然后放入杏鲍菇爆炒。（可以放一点点水）
随后放入盐，糖和蚝油，继续爆炒直到炒熟为止。
✨🌊🐚海洋慕斯蛋糕🎂🍰
送给老公的生日蛋糕🎂
🌊因为老公的名字有个“海”字，所以一直想做一款海洋主题的蛋糕，本来就是新手，又要挑战自己的新难度，所以前提准备工作做的很久，准备食材、学习方子、精心装饰…没想到成品非常满意，也是目前我完成的最漂亮的一款蛋糕了✨
用料：
2片戚风蛋糕胚
适量慕斯液
适量海洋装饰
做法：
1⃣️戚风蛋糕胚食材准备（八寸）：
大鸡蛋5个，低筋面粉90g，糖45g，烘培色拉油35g，牛奶70g，柠檬汁几滴

戚风蛋糕做法：
1.蛋白蛋黄分离
2.蛋黄用打蛋器打散，依次加入色拉油、牛奶，搅拌均匀，加过筛的低筋面粉打散，用橡皮刀翻拌均匀
3.蛋白加柠檬汁，分三次加糖，打发（短直勾），放冰箱冷藏。
4.烤箱180度预热。
5.蛋白糊分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀，震气泡后入烤箱。
6.155-160度烤55分钟。
7.烤好后出烤箱，高摔一次，倒扣，凉透后脱模
8.平均切成三份待用。
2⃣️慕斯液：
食材：粉色铁塔淡奶油500g、糖粉50g、稠酸奶150、榴莲200g、椰浆200g、吉利丁片20g

做法：
1.吉利丁片放冰水泡软
2.500g淡奶油加50g糖粉，滴几滴柠檬汁，打发至膨胀，液体可流动，有淡纹会马上消失状态。
3.把稠酸奶倒入淡奶油中用电动打蛋器最低档打均匀。
4.椰浆倒入碗中坐入锅里隔水加热，把泡软的吉利丁片放入椰浆中搅拌融化
5.椰浆和榴莲倒入破壁机中打匀。
6.放凉的椰浆榴莲液体倒入淡奶油中用电动打蛋器最低档打均匀。
3⃣️慕斯蛋糕底：
所需食材：2片戚风蛋糕、慕斯液、芒果丁
做法：
1.取一片戚风蛋糕，四周切一圈，放入模子底部
倒入一小部分慕斯液
铺上一层芒果丁，再倒入一部分慕斯液
再放入一片戚风蛋糕，再倒入慕斯液
再铺一层芒果丁
最后倒入慕斯液快到模子顶部
最后用刮刀刮平表面
2.放入冰箱冷藏过夜。
3.第二天取出，用热毛巾围边脱模。

4⃣️大海的装饰：
1.贝壳🐚：德芙白巧克力80g，隔水融后倒入贝壳模具中压平，放入冰箱冷冻隔夜。
2.蓝色海水💦：10g吉利丁片冰水泡软，2瓶200ml的蓝色碳酸饮料隔水加热，放入泡软的吉利丁片，搅拌融化，倒进盒子里，放入冰箱冷藏过夜。
3.海浪🌊：椰蓉
4.沙滩🏖️：6块消化饼干（或苏打饼干）放入食品袋，擀面杖或者饼子压碎（比料理机打碎的更自然）
5.12cm的慕斯蛋糕围边
6.蕾丝边的丝带

🌊马尔代夫蓝装进蛋糕中
真的很美！有颜值，有内涵，有口感，有爱❤️
夜晚的沙滩🏖️灯火阑珊✨
土豆花【仿原麦山丘】
[吃过点评]超爱这款！我的TOP1！柔软的杂粮面团加入微微的辛香料，和超搭超好吃的土豆一起征服我!
这款配方改自原麦山丘大师傅林育玮，加入老面作为保持柔软和湿润的秘诀。具体配方是脑洞的...
我用的是1:1的天然酵种，[老面也可用100g水1g干酵母100g面粉混合提前在冰箱15小时以上发酵。]上班族可以在前一晚做老面，第二晚做面包。
以下为两个面包的量。
用料：
200g（100g水1g酵母100g面粉）老面
50g谷物粉/全麦粉
200g高筋粉
0.5g+1g+0.5g左右姜粉、小茴香粉、胡椒粉
3g盐
18g红糖
3g干酵母
水
140g水
中等土豆
植物油
切小块奶油奶酪
做法：
土豆去皮切块。刷油撒胡椒、盐，锡纸刷油放土豆，放入烤箱200度烤至外皮有点焦熟。大约15分钟。
老面材料混合在冰箱发酵15小时后可用。
老面和面团材料混合，揉至扩展。
在25-27度下盖保鲜膜发酵至两倍大约一个半至两小时，手指按下面团洞口不塌陷不回缩。
3完整取出面团（可用手粉）轻柔压扁排出空气。（不要用擀面杖）大约切2个40g左右小面团，余下平均分两份分割滚圆。中间发酵30分钟（盖保鲜膜)。
可用手粉
取大面团手排气放入烤熟的土豆小块和奶酪小块。滚圆，小面团擀成大圆片盖在大面团上。底部不用完全捏合，包住即可。
放入烤盘盖保鲜膜在35度左右发酵两倍大，手指戳会缓慢回弹，约一小时。
预热烤箱上火220下火180（上下200度）.
撒粉用刀片划大十字，各四瓣中心划短线。
放入预热好的烤箱，喷水立马关上烤20分钟即可。
伯爵奶油糯米漩涡蛋糕
乐荷有机黄油是中国首款有机黄油，同时也是荷兰国王访华随同品牌，通过欧盟荷兰和中国有机认证，属于无盐非发酵动物黄油，是家庭健康烹饪之首选，不管是做菜还是烘焙都非常合适，奶味香醇带点乳酸风味，清新不腻，用于烘焙更是锦上添花，给小朋友食用是特别推荐的，它的成分仅仅是荷兰有机牛奶，更安全放心，自从有宝宝后，这款黄油便成为冰箱里的常客。
用料：
伯爵奶茶酱
200克淡奶油
50克牛奶
50克乐菏有机黄油
130克细砂糖
6克伯爵红茶碎
30克水
1克盐
伯爵糯米蛋糕卷
5个鸡蛋
80克糯米粉
20克玉米淀粉
4克伯爵红茶碎
70克牛奶
70克玉米油
60克细砂糖
1克盐
数滴柠檬汁
夹层奶油
350克淡奶油
60克伯爵奶茶酱
6克细砂糖
夹层坚果
20克琥珀核桃
15克焦糖脆珠
做法：
先熬制伯爵奶茶酱，准备好所有熬焦糖酱需要的材料，所需黄油我选乐菏有机发酵黄油，淡淡的乳酸发酵香气，和伯爵茶的柑橘味相得益彰，使奶油更清新
混合伯爵茶碎，淡奶油，牛奶进入奶锅
加热至微微沸腾，呈奶茶色，关火
晾晾备用
细砂糖，盐，水放入奶锅边搅拌边加热
加热至琥珀色马上关火，快速冲入熬好的焦糖中
往奶锅中放入50克黄油
搅拌至黄油融化，晾凉备用
将冷却后的奶茶焦糖酱装入瓶中，冷藏密封保存，可保存两周左右
制作伯爵糯米蛋糕胚，准备好所需原材料
将玉米油和牛奶乳化，加入糯米粉，玉米淀粉以及伯爵红茶碎末
搅拌好是豆腐渣状
鸡蛋蛋清蛋黄分离
将蛋黄打入伯爵面糊中
搅拌顺滑，这一步一定要有耐心，“Z”字搅拌，以免造成面糊出筋
蛋白中一次加入细砂糖，柠檬汁数滴
打蛋器高速打发后转低速
烤盘垫油布同时烤箱160度预热
蛋白打发到提起打蛋器有坚挺的尖勾状
取三分之一蛋白到蛋黄糊中混合均匀
将混合好的三分之一蛋糊倒回蛋白盆中
从下往上拌匀
滴落呈轻盈飘带状
在距离烤盘20厘米高处倒入面糊
铺平并轻轻提起烤盘震两次，目的是震出大气泡
烤箱上下火150度烤25分钟，温度可根据自家烤箱温差自行调节
取出蛋糕卷，转移到烤网上撕开四周油布，晾凉
切掉四边，其中两个斜边，两个直角边
奶油打至七分发
加入焦糖奶茶酱
搅打到七分发，焦糖酱加进去后奶油会变稀，状态接近5-6分
将部分打好的奶油均匀的铺在蛋糕片上，薄薄的一层即可，并洒上焦糖脆珠和琥珀核桃碎
一块接一块卷起
剩余的奶油用来抹面
额外打100克白奶油用来装饰，即淡奶油100克，细砂糖5克
一个超仙的蛋糕就完成了
乐菏有机黄油属于非发酵型黄油，奶香纯粹，用来做蛋糕面包都能凸显出食材本身的味道，
日式牛腩咖喱饭
比起即食的冷冻咖喱，还是喜欢自己用咖喱块炖的咖喱。虽然每次都尽量控制分量，但还是一顿一大锅，于是分给朋友们或者咖喱虾、咖喱烧鸡、咖喱炒饭、咖喱乌冬、咖喱吐司…变着法子消耗它。但刚做出来的咖喱配饭，真的好香啊！
用料：
1根胡萝卜
半盒咖喱块
2个土豆
1个洋葱
200克牛腩
做法：
洋葱切丝、土豆胡萝卜牛腩切块，热锅热油撒少许盐先一起翻炒，直到稍微出水变色，加水沒过食材，加盖中小火慢炖半小时~一小时的样子。
土豆洋葱基本有煮化的感觉后，加入半块咖喱块（这次用的是house中辣，个人觉得S&B更香）。
咖喱块化了以后跟食材搅拌均匀再小火炖煮15分钟的样子，期间注意翻搅以免粘锅。
出锅前五分钟的样子加了点喜欢的秋葵，牛腩也炖烂了，配上杂粮米好下饭~
白菜猪肉蒸饺
用料：
300克猪肉
3-5片大叶白菜
200克面粉
2片姜
1根葱
适量盐
适量五香粉
适量温水
适量植物油
做法：
白菜焯水，挤干切碎，葱姜切沫，猪肉剁泥，加五香粉、盐和植物油一起拌匀备用
面粉加温水搅成絮状，揉成光滑面团，放置半小时后，分成8-10个均匀的剂子、擀成边缘薄中间厚的饺皮
包成大肚饺子
锅上大汽蒸半小时即可
日式厚松饼
用料：
2个鸡蛋
50克牛奶
30克白砂糖
70克低筋面粉
1克盐
20克玉米油
适量油纸
1根巧克力脆皮冰激凌
适量牛奶
适量抹茶粉
做法：
油纸裁剪成长：26cm、宽：2.5cm的长条，围成一个直径约8cm的圈，这个大小可以根据自己喜好来调整，宽度不要加了，太厚不好熟
准备所有材料，图片是方子一倍的量，我家人多，方子的量刚好做6个
蛋黄蛋白分离，蛋白的盆要求无油无水
蛋黄中加入牛奶、油、盐防止蛋黄表皮变干
打发蛋白，电动打蛋器，打发至鱼眼泡，加入三分之一的砂糖，继续打发
打发至细腻小泡，加入三分之一的砂糖，继续打发
打发至打蛋器提起有大尖勾的湿性发泡状态，加入三分之一的砂糖，继续打发
打发至干性发泡，提起打蛋器有小尖勾，完成
蛋黄液混合均匀
筛入面粉和盐
手动打蛋器画Z字混合至无干粉，不要画圈，以免起筋
取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
再倒入剩余蛋白中翻拌均匀
完成，装入裱花袋
电饼铛加热，放入油纸圈，电饼铛一定会惹，这样挤入面糊底部会迅速凝固，不容易流到外面
要慢慢挤入，给底部凝固留出时间
电饼铛加一点点水，找一个高一点的盖子盖上焖一会儿，有助于熟透
感觉周围比较结实了快速翻面，因为顶部还比较稀，所以一定要轻和快
翻面后一样加盖焖一会儿，感觉周围凝固了，撕去油纸，关掉电源
把盖子盖上，继续永余热焖着，去做酱汁
我懒得做麻烦的酱汁，直接用了冰箱里的冰激凌
一半的冰激凌和表面脆皮，加一点点牛奶加热融化成酱汁，牛奶不要加多了，太稀了就没有口感了
另一半没有了脆皮，加一点点牛奶和抹茶，加热融化成酱汁，抹茶不要加多了，会苦
两份简单的酱汁
完成，糖粉和草莓装饰一下，抹茶酱汁
完成，巧克力酱汁
万寿果猪肉汤
广东给老人做寿时多煲这个汤，祝老人长命百岁，身体健康
用料：
1只黄木瓜（万寿果）
1斤猪肉带少少肥
10元粉肠
1只猪肚
几颗红枣
几片姜
做法：
猪肉出水洗干净然后，除万寿果外的材料全部放锅里加水煮两个小时
然后放万寿果煮20分钟完成
虾仁菜脯炒饭，激起夏日味蕾！
任何炒饭都可以加入菜脯，菜脯就是萝卜干，切碎的菜脯，可以增加炒饭的层次感。
用料：
15颗干虾仁
2根菜脯（萝卜干）
3杯珍珠米
2根葱
#老抽
#老干妈
做法：
虾仁
炒饭
我是茗宣，公众号【茗宣热茶】。关注我，做个江湖朋友吧！
皇冠林檎吐司 吴克己原方
林檎在日语里是“苹果”的意思，所以这其实是一款苹果吐司。原方来自《职人手感吐司》书中第53页。自制的苹果馅料非常好吃，酸甜的口感，香香的黄油味，配上一杯咖啡，吃起来很幸福。
用料：
中种面团
（70%）154g高筋粉（昭和先锋）
（3%）6.5g新鲜酵母
（35%）77g牛奶（25度）
（10%）22g蛋黄
主面团
（30%） 66g高筋粉（嘉禾牌黄侨）
（2%）4.4g海盐
（10%）22g砂糖
（30%）66g全蛋液
（40%）88g 我用44g软化黄油
（0.5%）1g鲜酵母
（20%）44g法国老面
写在步骤里了（这里字数有限制）苹果馅
做法：
提前1天制作中种。

原方是室温发酵中种约2-4小时，我采用了冷藏法来制作隔夜中面团。

将材料混合均匀后，室温放置30分钟-1小时。然后手揉几分钟，让面的表皮光滑有弹性。再转移到冰箱里隔夜发酵12小时以上。图片是发好的中种面团。
提前1天制作老面，或长期养老面。

原配方不含老面。我对此作了改动，增加了20%的老面，并对应减少了面粉用量。

吴克己老师的法国老面配方如下：

法国面粉T55 ：100g
盐：2g
麦芽精（或麦芽糖）：
6g
水：70g
低糖酵母：
4g

将法国面粉、水和麦芽精（麦芽糖）倒入搅拌缸中慢速搅拌成团，静置15分钟-30分钟自解，撒酵母，慢速转中速搅拌均匀。基本发酵30-60分钟，翻面排气后，冷藏12小时以上使用。冷藏可以放置2-3天。如果闻起来过酸，就要丢弃。

如果没有法国面粉可以用70g高筋粉加30g低筋粉混合使用。如果没有麦芽精可舍去不用。

老面通常经过较长时间的发酵，能给面团带来发酵的香气，还能给面团带来足够的乳酸菌。所以我习惯养老面，用老面。
提前制作苹果馅。

苹果丁：200g
砂糖：46g
黄油：20g
柠檬汁：16g

先把苹果切小块，但不要太碎。我用的是一种脆苹果----嘎啦苹果。
倒入砂糖，拌匀，腌制约5分钟，苹果会出水。
用中高火煮，约1分钟后加入黄油，煮到汁略变稠就停火，拌入柠檬汁。不要一直煮下去，否则汁会越煮越多，苹果会变成泥。煮的时候需要一直翻动苹果块，避免糖分糊底。

图为熬煮好的苹果馅。
动图炒好的苹果丁
制作主面团。

将除了黄油、盐、酵母以外的食材倒入厨师机中。慢速搅拌成团。

夏天控面温第一重要，冰水冰面团，还要套冰袋打！！！
然后用中高速打面，约15分钟后加入酵母，继续打面直到面团表面有光泽感，手能撑开大片不破的厚膜。
加入黄油和盐继续打面。中高速继续打面到完全态。刚开始加入黄油的时候，面的状态看起来很烂。
继续打下去，面会达到完全态程度。
滚圆后发酵一小时。体积不足两倍大。
把面团等分六份。滚圆醒发15-20分钟。然后擀开，包入等量的苹果馅料。
末发32度，约40分钟，7成满。预热烤箱200度，烘烤25-30分钟。完成。
这次使用的面粉是100%金象。
咖啡配吐司，晒晒太阳，悠闲的下午茶时光。
番茄泥肠
集色香味美于一体的番茄泥肠，小朋友的最爱！
用料：
七八根泥肠
西兰花
3汤匙番茄沙司
两片姜
盐
做法：
按两三人量算，准备好七八根泥肠，最好是北京稻香村生产的，干净新鲜，依个人口味可以选择猪肉肠或鸡肉肠。
适量西兰花焯水2分钟，水中放两滴油、一勺盐，捞出备用。
泥肠斜刀切，根部不能切断。
如果掌握不好方法可以在刀下垫一根筷子就不会切断啦~
切好一面后翻面用同样方法切出花刀，也不要切断。
把每根切好的肠切成三小段备用。
小火，锅中放少许油，立即放入两片姜，姜片金黄时捞出，放入切好的泥肠。中火，不断翻炒，沾满油，炒至金黄开花，关小火。
加入番茄酱，无须加入其他配料，翻炒一分钟即可。
搭配西兰花后就可以和亲朋好友一起享用美味啦！
熏干蒜苗
用料：
一大块熏干
一把蒜苗
葱花
生抽
做法：
蒜苗去掉根部，洗净沥干水分，切成小段
熏干切成丁
锅烧热倒入少许油，下少许葱花爆香，倒入熏干丁炒至熏干颜色稍变深
倒入蒜苗段，淋入生抽，翻炒1－2分钟即可出锅
红枣粽子的小技巧(新手版)
包了几次粽子，总结一下自己犯的错误以及从经常包粽子的阿姨那里问来的小技巧。所以说严格来说不是个菜谱啦～一家之言相互学习啦～
用料：
干粽叶
糯米
红枣
做法：
#糯米泡多久和干粽叶的处理#:经过尝试，发现干粽叶煮一下比浸泡更易变软，不易开裂。烧一锅开水，干粽叶剪去头尾，煮几分钟到变软就可以了。比泡一夜速度快，还更好用。糯米泡一个小时左右，灰枣不用泡，粽子吃起来会糯，也弹牙。
#检查漏与否#：煮粽子的时候，粽子要会游泳，能漂在水面上，这样子说明包的合格。如果一下水就咕噜噜冒着大水泡沉底了，漏米和破的概率会非常大(惨痛的经历)。
高压锅内加水，开大火，等上气之后转中小火40分钟就差不多了。要记得估摸自己锅的脾气，水加少了会糊锅(///▽///)。
#形状#：四角粽可能比较适合新手，对于我来说这是包的最顺手的。包的时候记得把粽叶该收起来的折进去收好，不容易漏米(语言无能星人，b站挺多视频很清楚，原谅我Ծ‸Ծ)。大小差不多两三口一个，是很可爱的小粽子啦。
#蒸还是煮#：如果隔水蒸，容易定型，但是蒸出来粽子特别干，吃之前再热一热会好一点，但还是没有煮的软糯好吃。
#保存#：煮好捞出来放凉，然后冷冻。每次吃之前热一下就好了。
清补凉滋补羊肉煲
虽然冬天已经过了，但还是超喜欢煮这个羊肉煲吃
用料：
2斤(三人份)羊肉
一根红萝卜
一根玉米
若干马蹄
3-4节竹蔗
清补凉
可不加五指毛桃
药材什么的都可以适当加点当归
姜片
半个橙子
做法：
羊肉洗净，加入锅中煮沸，加入姜片，少许料酒，把泡沫捞出，羊肉冲水沥干
配料洗净切好
将配料清补凉等放入高压锅中，加水煮沸，先熬一会
铁锅烧热加油，倒入羊肉爆炒，然后加入一碗水
羊肉一起倒入高压锅中，待煮沸后，盖上盖子熬上十分钟就好了
倒出，加盐调味，加入半个橙子就可以吃了
榨菜炒肉丝
用料：
1包榨菜
适量肉丝
少许盐
少许鸡粉
少许蚝油
少许酱油
少许料酒
少许生粉
少许油
做法：
瘦肉洗净，切片

PS：肉要买很嫩那种
切好的肉，加入少许盐、鸡粉、蚝油、酱油、料酒，拌匀。

再加入少许生粉，拌匀。

再加入少许油，拌匀。
平底锅，烧干，加少许油，下肉片炒（全程中小火）。

肉片炒得差不多熟时（熟了也没关系），下一包榨菜，翻炒几下，关火，上碟！
自制-葡萄果酱
抓住夏天的尾巴，买了好多葡萄～
一次吃不完，于是就准备熬个果酱试试～
临时起意想记录一下，过程没有拍，照片很少请见谅～
用料：
9斤葡萄
1.8斤白砂糖
若干洗干净煮过的玻璃瓶
做法：
1.我选的是夏黑，因为没有籽又很甜～
（如果你选的是有籽的，记得要去籽哈，不然可涩了～）
葡萄摘下来，放一大勺面粉在水里，这样比较容易洗干净～
沥干水份待用～
2.葡萄连皮一起放进破碎机榨汁～
记得打碎一点～
（嗯～你会获得一大杯的果肉+果汁）
3.称糖，我因为葡萄很甜，所以我只放了葡萄的1/5重量的糖，当然，糖越多存放的时间越久哇～
4.上锅大火煮开～不停搅拌，注意不要煮糊啦～
5.煮到达到理想的粘稠度后，关火（我熬到果酱有粘稠性，流动性不高的程度）
6.趁热装入提前消毒好的瓶子里，倒扣（果酱会自己抽真空，是不是很神奇～）
7.晾凉后放冰箱就好啦，大概能存个1个多月？
喝的时候很简单，放果酱、冰块、气泡水或者其他～
（总觉得雪碧不错，有时间试试～）
呐，就是这个颜色啦～是不是很粉嫩～
或者还可以抹面包什么的，看你创意啦～
再分享一个葡萄好吃的方子～很简单～
整颗洗干净急冻，超级好吃有木有！好像葡萄味儿的冰淇淋～甜甜的透心凉～

最后的最后～感谢观看啦～比心～
（以上照片都为原创，请不要盗用哦～）
花见烘焙Hanami——浅井17加高双色抹茶牛奶戚风蛋糕
双色抹茶牛奶戚风蛋糕
模具：浅井商店17cm加高型戚风蛋糕模具一个




准备：
1，将抹茶粉、抹茶面糊用的低筋面粉混合过筛。
2，牛奶和炼乳一起放入耐热的不粘小锅，加热到70°C左右（需使用食品温度计测温）。
3，分离蛋黄和蛋白，蛋白需放入冰箱冷冻至边缘略微结冰的状态。
4，烘烤前将烤箱预热至210°C（实际烘烤温度为180°C）。
用料：
4个蛋黄
15g细砂糖（蛋黄用）
40g色拉油
70g牛奶
25g炼乳
37g低筋面粉（牛奶面糊用）
30g低筋面粉（抹茶面糊用）
7g抹茶粉
5个蛋白
75g细砂糖（蛋白用）
做法：
制作蛋白霜：用电动打蛋器低速搅拌蛋白，整体颜色开始变白以后，改为高速，打发至下图状态。
加入1/3的蛋白用细砂糖，高速打发至下图状态。
再加入1/3的蛋白用细砂糖，将电动打蛋器转为中速打发至下图状态。
将剩下的1/3细砂糖全部加入，继续使用中速，打发至将打蛋盆倒扣也不会掉落，完成打发。
调整蛋白霜的纹路：将电动打蛋器调至低速，转3-5圈，令蛋白霜表面有旋转的纹路，完成蛋白霜的制作。
制作蛋黄面糊：在打散的蛋黄中加入蛋黄用细砂糖，用手动打蛋器搅拌至颜色略发白。
一次性加入色拉油，用手动打蛋器充分搅拌混合均匀，至手上的感觉开始变沉。
加入牛奶与炼乳的混合物，用手动打蛋器搅拌混合均匀。
将8平均分为两半（每份约110g），其中一半转移到另一个打蛋盆中，筛入牛奶面糊用的低筋面粉，用手动打蛋器搅拌混合均匀，完成牛奶面糊。
另一半蛋黄糊中筛入抹茶粉与低筋面粉的混合粉，用手动打蛋器搅拌混合均匀，完成抹茶面糊。
在两种蛋黄面糊中分别分3次各加入一半的蛋白霜，每次加入都要用刮刀从盆子底部铲起，以切拌、翻拌的手法搅拌均匀，做成两种口味的面糊。
第一层面糊：如图所示，用刮刀将两种面糊交替放入模具内。
第二层面糊：在第一层的牛奶面糊上面放上抹茶面糊，在第一层的抹茶面糊上面放上牛奶面糊，犹如棋格一般交替放置。放好以后，在台面上轻轻磕几下模具，以排出多余的空气。
第三层面糊：与第二层的放法一样，交替放入两种颜色的面糊。最后再次磕几下模具，排出多余空气。
表面的面糊用刮刀刮出放射状的花纹，中间凹一些。注意不要过度搅拌，否则做不出双色的效果。
烤箱预热至210°C，在放入模具前，将温度调低至180°C，烘烤35分钟左右。烤完后，戴着隔热手套将模具从距离台面5cm左右的地方啪地摔一下，接着倒扣模具，将模具插在长颈的瓶口冷却。待模具完全冷却以后再翻转过来，借助戚风蛋糕脱模刀将蛋糕脱模，完成蛋糕。
脆皮炸鲜奶
用料：
250克\1盒纯牛奶
20克白糖
100克淀粉
1个鸡蛋
适量面包糠
做法：
大碗中倒入一盒牛奶
倒30克淀粉+20克白糖
搅拌均匀
倒入奶锅中小火煮，一边倒一边搅拌
不停地搅拌小火熬煮至粘稠
煮至这个形态，倒入容器中抹平
加盖放进冷藏室4个小时
冷藏完毕取出倒扣
切长条
先滚上一层淀粉
再裹鸡蛋液
最后裹上一层面包糠
油温六成热下锅炸
炸至金黄捞出。
成品。
小米辣炒莴笋
用料：
3个小米椒
1根莴笋
2根小葱
半勺味极鲜
1克盐
做法：
莴笋切片，小米辣，小葱切碎
放入三勺油，将小葱，小米辣煸香
大火翻炒，加入半勺味极鲜，加入半勺盐
鸡精可放可不放，随个人口味
家庭仿版小烤鱼
冰箱里存的鱼，发现这条鱼有点小，正好合适我家的小烤箱。
超级简单的做法，在家就能吃上跟外面一个味道的烤鱼，快来跟我一起做吧！
用料：
1条鱼
半根葱
6片姜
8瓣蒜
适量胡椒粉
2勺料酒
适量蔬菜（喜欢吃啥就放啥）
2勺豆瓣酱
1勺豆豉
适量孜然粒
做法：
准备一条性感的石斑鱼，去除内脏，清洗干净，加入料酒、盐、胡椒粉、姜片揉搓2分钟，腌制20分钟。
躺着去烤箱烤30分钟。
根据自己喜好准备配菜（特殊时期，我家里有啥我就放了啥）！
准备配料：豆豉、香辣酱（没有的可以用豆瓣酱代替）洋葱、大蒜、辣椒、孜然粒适量。
鱼烤到25分钟时，下锅炒配菜。锅内加食用油烧热后放入香辣酱和豆豉，炒香在按照不容易熟、容易熟的顺序炒配菜，全部炒熟后平铺到鱼身上。继续烤10分钟。
此时可以炸点花生米。最后撒到烤鱼上。好看还美味。
出锅，撒上孜然粒！真香啊！
鱼肉一个字“香”
配上我心爱的饭团！开吃，简直就是完美！
可乐鸡翅
大学时的室友最拿手的菜
毕业到现在都快10年了 
今天突然想起这道菜家里也正好有可乐就动起手来。
用料：
5个鸡翅
1罐可乐
2勺生抽
2勺料酒
3片姜
2勺老抽
适量白芝麻
做法：
鸡翅洗净划上两刀（前后）然后加入1勺生抽+1勺老抽+3片姜（切丝）+1勺料酒用筷子搅拌均匀
盖上保鲜膜腌制30 分钟
30分钟后，冷水下锅把鸡翅放入。
水开了把鸡翅捞出来然后过冷水把血和肮脏的地方冲洗干净之后沥干水分备用。（是腌制好再冷水下锅哦，这样能让鸡翅更入味）
鸡翅洗净后沥干水分备用
热锅热油然后把鸡翅倒入
把1勺生抽，1勺老抽和一勺料酒拌匀倒入锅中。之后加入1罐可乐转小火焖15 分钟
大火收汁就可以出锅啦。撒上一点儿白芝麻就可以吃啦。
详解广式月饼
年年中秋，今又中秋~
    自从学会了做月饼，每年的中秋做月饼好像成了必须做的一件事了，无论下过多少次决心说不再做了，可看着姐妹们如火如荼干劲十足再加上这个那个的问啥时候开始做月饼，心也就开始慌慌的了，生怕跟不上节奏的样子，忙忙的开始准备这样那样，也不管腰酸背痛了，也顾不上颈椎难受了，那几天人像打了鸡血一样的充满激情，及至看到一个个漂亮的月饼出炉才那更是满心的欢喜，所有的劳累及疲惫都烟消云散了，吃到的人再夸几句那更不知道云里雾里了，想着明年还做，哈哈哈~
转眼间广式月饼也做了好多年了，从最开始的到处找资料找方子，到现在的慢慢固定下来的方子，也学会了根据不同的糖浆浓度，不同的环境温度，面粉的差异等等去做一些的调整，学习的过程心累却也快乐，每一点一滴的进步只有自己知道付出了多少的努力，学无止境，还会继续加油，记录不是炫耀也不是为了显摆，不默守陈规不井底观天，只是给自己一种向前的的动力，一个前行的方向~
用料：
600克A:中筋面粉
420克转化糖浆
120克花生油
13克枧水
适量B 各种馅心
1只C 鸡蛋
少许盐
半汤匙花生油
半碗熟糕粉
做法：
取一只干净的大盆，放入转化糖浆和枧水混合均匀，再分次加入花生油，每次加入都要混合到眷到浮油再加下一次，最后加入面粉用翻压的方式直无干粉，放置一小时备用。
鲜咸蛋取出蛋黄，用细细的流水冲洗掉表面的蛋白，晾干备用。
先在称上称蛋黄，然后加豆沙到40克，捏扁豆沙包入蛋黄。
逐一包好后备用。
取25克皮面用手的大鱼际压成中间薄边厚。
放上馅心，因为做的多，拍照乱了，但方是一样的。
用虎口边转边把皮子边厚的地方向上推。
尽量推的均匀，把口收小。
完全收口后非常光滑。
在糕粉中滚一下，沾满糕粉。
把月饼胚稍搓成柱型，放入模具，一手扶着模具下端，另一手果断用力向下压，然后提起模具，向下轻压，月饼出。
依次做好轻拿轻放摆在烤盘中，用粗针在月饼上扎二个眼。
烤箱200度预热，月饼表面喷少许水放入烤箱烤5~8分钟，月饼表面泛白，取出。蛋黄一只蛋清少许+盐+少许油搅匀，用羊毛刷沾少之又少的混合蛋液在月饼凸业的花纹上均匀轻扫。
第二次放入烤箱，200烤到月饼浅上色取出，刷第二次蛋液。
烤箱调到160度，把刷过二次蛋液的月饼继续放入烤箱烤15分钟出炉。烤好的月饼表面金黄，侧面饱满，底部均匀，侧面不青腰不收腰。
月饼完全凉透后装盒。
装袋封口，待二到三天回油后食用。
松仁黑芝麻
奶油椰蓉
纯香黑芝麻
豆沙蛋黄
经典五仁
花纹清晰
侧边饱满
底部均匀
月饼高油高糖，与普洱或乌龙相配，解腻增香。
中秋团圆
豆沙蛋黄
最爱这一组~
竹蔗茅根马蹄红萝卜猪骨汤
这是一道广东人常饮的养生汤水,它具有清血热、止渴利水、润肺生津、清肝和胃的功能。清甜可口，适合一家大小饮用。
用料：
一只扇骨
一把茅根
十只马蹄
一根红萝卜
一段竹蔗
适量食盐
做法：
把扇骨斩小块，洗净煮去血水，用冷水冲干净备用
把马蹄擦洗干净外皮，除头去尾；红萝卜削皮切小块；
把茅根洗干净，切成小段；甘蔗擦洗干净外皮，斩成小段，再破开四片；
将所有的材料放入瓦煲里，加入适量水，大火煮开，撇去浮沫，中火煲半小时，转小火慢煲一个小时左右
最后加入适量食盐，一煲乳白色的清甜可口的竹蔗茅根马蹄红萝卜猪骨汤就可以饮用啦
油条
手机里收藏了十几个油条菜谱，也尝试了不知道多少次，每次总差点，不断失败不断总结经验，这次是比较成功的，比不上外面早餐店卖的酥脆，不过已经很满意了，怕以后忘记赶紧趁着刚炸完的热乎劲记下来。
用料：
250克中筋面粉
2-3克小苏打
3克无铝泡打粉
3克盐
1个小个鸡蛋
120克左右水
15克油
做法：
材料用筷子混合，不要揉面，用折叠指腹轻压，混合成团就好，不要很光滑，醒一会儿，十几二十分钟，手上抹油防粘再折叠轻压几下，加盖冷藏，冬天就放厨房台面上，保证一夜过去不会让面团坏掉的温度就好。面团非常黏，准备面团的时候可以手上抹点油，面团柔软度大概就跟耳垂那样。
早上轻拿出来，不要扯出来，也别揉了，面团很黏，案板上撒些干粉防粘，抹油也可以，轻轻向两边擀开，擀薄，差不多
5cm，不能太薄，不然鼓不起来，盖个保鲜膜静置至少二十分钟，让面团回温，松弛。
热油，加热到170℃调小火，切面团，每块两指宽，两块叠起来中间用筷子压一下，开始下油条，没温度计就拿块边角下锅里几秒就浮起来即可，下了后要不断拨弄翻转油条，一开始很关键，不能停，等完全膨胀定型就好了，炸到颜色合适出锅。
一定要不断拨弄翻转
成品
椰香斑斓戚风蛋糕
首先声明这个绿色可不是用的色素，而是用的班斓精油，它是由班斓汁提炼而成。班斓（班兰），印尼话叫Pandan，它在印尼、马来西亚、新加坡等地名气大得很。香味较浓郁，专供取其汁液做点心及甜品饮料。清新的班斓+香浓的椰浆+柔软的戚风=色香味俱全，绝对是一款不容错过的美味蛋糕哦。
用料：
【蛋黄糊】
80克蛋黄4个
50克植物油
60克椰浆
90克低筋面粉
20克细砂糖
1/2茶匙斑斓精油
【蛋白糊】
160克蛋白4个
60克细砂糖
几滴柠檬汁（或白醋）
做法：
将植物油、细砂糖放入盆内，用打蛋器搅拌至材料融合
加入蛋黄、椰浆和班斓精
搅拌均匀
将低粉分两次筛入蛋黄盆内
用手动打蛋器搅拌至均匀无颗粒，面糊呈流动状态
蛋白滴入柠檬汁（或白醋），分三次加入细砂糖，打至接近硬性发泡，约9分发
挖1/3的蛋白霜拌入蛋黄糊内，用刮刀翻拌均匀
再将拌匀的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内，用刮刀拌匀
将拌好的蛋糕糊倒入模具内，并轻轻震出气泡，烤箱170度中下层烤35分钟左右
烤好的蛋糕出炉后立即在台面上重摔两下
再倒扣在酒瓶上，放置凉透后脱模即可
斑斓精，其实就是浓缩的斑斓汁
椰浆
夏威夷面包
面对美食，减肥变得好难🤯
用料：
50g甜面团
1罐罐头黄桃
1个鸡蛋
适量火腿片
适量自制沙拉酱
做法：
甜面团擀牛舌状
侧翻过来
底部按压做接口,放入水果卷起，成长条状
用刀切为四段
竖起并排放入成条风车杯，放入发酵箱发酵
发酵好后，刷蛋液
用片状火腿片，一分八，摆在水果表面
挤入自制沙拉酱
最后撒上芝士碎进炉。
出炉撒上葱花，完成。
上海辣火酱
用料：
600克尖红辣椒
3-4头大蒜
50克生姜
100克高度白酒
30克盐
20克糖
做法：
1.尖红辣椒洗干净，控干水分。大蒜去皮，生姜去皮，切小丁。
上面的材料，放入白酒用粉碎机粉碎，里面还要放入一点点食盐
玻璃瓶用开水泡洗，再擦干没有一滴滴水。放入辣椒酱，撒入一点点糖适量调味。一周就可以吃啦。
无骨鸡爪⚡️简单超赞
这道菜只因老婆一句话：想吃

那我就做
用料：
只鸡爪
勺辣椒油
瓣蒜末
根香菜香葱
克盐糖1：2
勺酱油香醋1：1
个小米椒
白糖
柠檬
葱姜
花椒八角
勺料酒
做法：
🐔洗干净的鸡爪修完脚指盖后，冷水下锅，加入葱姜花椒八角和料酒，煮十分钟左右
煮的过程中我们就把酱汁调好

葱花、蒜末、香菜、小米椒、野山椒，柠檬片、准备好备用
然后把步骤二的材料放入盆中，再加入1：1的酱油醋，糖和盐｛糖多些盐少些｝，辣椒油，最后加入适量的矿泉水或者凉白开，搅拌均匀

sorry 第一次，制作过程中忘了拍图了。。

将煮好的鸡爪取出放入冷水中，因为这样我们剔骨比较容易些，用刀片从掌中宝部位一划到底，然后活动活动鸡爪，尽量让他们骨肉分离哈😊方便我们取出骨头，爪子中的骨头稍微揉搓下也取出来

（鄙人也是百度的两种去骨法中总结出来的
1，把鸡爪掌心向下放在案子上，用手捏住鸡爪趾骨的最前端，由鸡爪尖向鸡爪掌心的方向用力推，这样就可以把鸡爪骨取出来了。接下来用手捏住小腿骨的末端，也用力朝掌心方向推送，就可以把鸡爪的小腿骨也取下来了。

方法2、把鸡爪掌心向下放在案子上，在小腿骨部分沿骨头方向划上一刀，就可以顺利地折下小腿骨了。接下来用同样的方法拆下趾骨即可。）
最后
把弄好的无骨鸡爪放入我们调好的酱汁中，搅拌均匀，浸泡四五个小时就可以开吃啦🌝
蜂蜜酸奶吐司-松下1001面包机
以前对面包机的认知就是做出来的面包皮很厚，不喜欢吃。自从入了这款面包机就改观了。面包机的12项就是软面包，这几天做的面包我都设置的是软面包，外皮好软，用手轻轻一扯就下来一块，很爽的感觉，口感也是没得说的，好有满足感啊，因为之前我都不敢碰面包，就是害怕做不好。这次通过面包机慢慢过渡到用手整形发酵烤制吧，加油。
用料：
250g高精面粉
40g蜂蜜
4g盐
15g无盐奶油
120ml牛奶（我用的进口纯牛奶）
70g自制无糖酸奶
一包日清酵母粉
做法：
将酵母粉放入酵母盒子中，（非常抱歉，这个面包没有拍过程图）
将除了酵母粉意外所有的材料放入面包机，先放粉类，要堆的想一个小山包一样，液体就在周围一圈。
选择程序12，颜色为淡，按开始。
烤好后脱模放凉
“侠饭”之咸牛肉土豆条
跟着最近超红的日本美食剧《侠饭》做美味：咸牛肉土豆条！炒得干香的英式罐头咸牛肉，丝丝包裹着外焦里软的土豆条，绝对的下酒神物！我照例又做了些改良：添加橄榄油酥蒜粒、黑胡椒与罗勒叶，味觉层次更加丰富活泼！
用料：
100g罐头咸牛肉
200g土豆
20g蒜粒
10片罗勒叶
适量黑胡椒
适量橄榄油
做法：
土豆去皮切粗条
热锅下橄榄油煎香蒜头
土豆条煎至表面金黄，七成熟
咸牛肉罐头放入锅中炒散
咸牛肉炒至干香裹住土豆条，加一些黑胡椒调味
罗勒叶洗净，大火炒干即可起锅
装盘，下酒！
深夜食堂—私房厚蛋烧培根卷
一直很喜欢深夜食堂，看的每晚睡前都要一直回味大叔暖暖的饭食。

看到厚蛋烧那集，激动的第二天早起就开始折腾材料。准备做一个当早点，又觉得没什么别的可配的，看到培根和芝士片想到搭配在一起，一早的营养就都够了。
用料：
4个鸡蛋
2片芝士
8片培根
盐、糖、料酒或白酒
做法：
鸡蛋液里放盐、糖、料酒。芝士片切条，培根准备好。
蛋液下锅，快成型放芝士片。完全成型用铲子慢慢卷起来。要是觉得不好卷就借助筷子或勺子同时进行。
卷好后，放到铺好的培根上，一个一个慢慢卷起来，用牙签固定。
弄好后，起锅放培根卷鸡蛋，两面煎金黄。
拿出，抽出牙签，切块。
老板，登场。
羊排炖白萝卜
用料：
500克羊排
4片姜
1根葱
1勺醋
适量盐
1根白萝卜
1勺料酒
适量枸杞
适量大枣
做法：
准备：姜 葱 香菜 枸杞 大枣 备用
白萝卜切块备用
羊排切块 焯水 去血水后 同萝卜放入阿迪锅中 再放入事先准备的辅料 盐 料酒 醋 花椒大料 枸杞红枣 葱段 香菜可最后出锅时再放
加盖定时 炖好后开盖即可 味道鲜美
出锅啦😀😀😀🍎🍎🍎
麻婆豆腐拼凑版
剩下的半块老豆腐，排骨上剃下的一点瘦肉，前段时间买的郫县豆瓣酱。拼凑起来做一个简单的麻婆豆腐。
用料：
1块豆腐
3大勺郫县豆瓣酱
3大勺风味豆豉酱
若干葱姜蒜
2勺花椒粉
2勺白醋
2勺白糖
做法：
准备食材，老豆腐切块，葱姜蒜切末，郫县豆瓣酱，豆豉酱3勺切碎 ，猪肉剁成沫，当然这里牛肉最佳。
豆腐焯水，然后放在盐水里浸泡待用，这样可以使豆腐蛋白质凝固，防止煮的时候豆腐容易碎。
炒肉沫，少许油，油6成熟就要下锅，开小火，把肉末炒的分开，一粒一粒的，然后开大火继续翻炒，直到肉末炒干，发出噼里啪啦的声音。盛出备用。其实如果条件可以的话完全可以换成牛肉，甚至多放一点牛肉，因为牛肉最能体现麻婆豆腐的酥，我这从排骨上剃下的瘦肉有点少了。
炒红油，不要放太多油，正常炒菜量稍微多一点就OK,，1，先放豆豉小火翻炒。
2，加入郫县豆瓣酱继续小火炒出红油，注意，(炒红油的时候可以加一小勺白醋，可以中和此处的辣，吃起来会很柔和，)
3，加入葱姜蒜沫爆香

倒入适量温水，放入豆腐，用锅把豆腐摇开，千万不要用铲子暴力分开。
大火煮3分钟倒肉末，，加少许白糖，一勺白醋，继续煮2分钟。
水淀粉勾芡，出锅。撒上花椒粉和小葱短点缀。
完成啦
鹌鹑蛋红烧肉
孩子爱吃！来自一个妈妈的爱！哈哈哈（好土）
用料：
五花肉500克生抽.料酒各小半碗
做法：
看图吧，写错地方了！哈……
看图吧，写错地方了！哈……
看图吧，写错地方了！哈……
看图吧，写错地方了！哈……
看图吧，写错地方了！哈……
看图吧，写错地方了！哈……
看图吧，写错地方了！哈……
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看图吧，写错地方了！哈……
看图吧，写错地方了！哈……
看图吧，写错地方了！哈……
看图吧，写错地方了！哈……
看图吧，写错地方了！哈……
荷塘月色
清清爽爽的炒一盘素菜，五颜六色的，而且营养丰富，叫一个好听的名字吧。
用料：
1节藕
200克荷兰豆
半根胡萝卜
随意木耳
随意玉米粒
做法：
藕片和胡萝卜片尽量切的薄点，凉水下锅，烫一下。
荷兰豆烫2分钟，都要过凉水，保持颜色的鲜艳。
蒜末爆锅，放入食材，迅速翻炒，出锅。
看着很漂亮吧，也很爽口开胃。
蒜蓉基围虾
用料：
2斤基围虾
两个蒜
2根葱
2勺生抽
10克盐
200g色拉油
两大勺啤酒
5、6个二荆条
做法：
挑虾线，用牙签在虾背第二节部分穿过，抽出虾线。腌制15分钟，加盐，啤酒没有料酒，大葱。
忘记拍照了。

葱姜蒜切碎，全是红辣椒更棒哟。我用的青椒代替。
先把葱姜蒜炒香，再把腌制好的虾倒入锅中，可加适量的水，焖15分钟。
出锅咯！
辣椒豉油
简单而又不单调。
不用害怕辣椒发霉豉油没生气哦~*´∀`)´∀`)*´∀`)*´∀`)
用料：
适量指天椒
适量生抽
做法：
找来辣椒
洗干净
找来容器（带盖子）
剁碎辣椒
放进容器
哈~
倒入适量生抽，成了！
🔥日式照烧肥牛金針卷（孩子一定会超级喜欢的，超級下饭又简单快手～）
难易程度:🌟🌟
一直很喜欢照烧风味的料理，微甜的湯汁，肥牛和金針菇的熟度恰到好處，而且都超級入味，又是一個超級下飯的菜，有時間一定要試試喔🤗
   这个口味可以说老少皆宜了，没有金针菇，也可以不放，不过如果减了金针菇，调味料的量也要减少，不然就会咸啦～我的韩国拌饭菜谱里还有一个快手照烧肥牛的做法，可以参考哈😘
用料：
少許色拉油
1/4個小的洋葱
130克肥牛
70克金针菇
10克清酒
10克味淋
8克白糖
12克日式浓口酱油
适量黑胡椒
4克（可不放）老抽
做法：
1.首先用料基本就是日料四件套，酱油，清酒，味淋，白糖，味淋有点类似甜料酒的感觉。       然后需要尽量挑选比较成型的肥牛卷，这样就可以把金针菇插进里面，造型比较好看，不需要太解冻，提前解冻会不好操作，肥牛片可以分开就可以，尽量保持完整，我这个肥牛片孔比较细，所以塞不下太多金针菇。把洋葱切丝备用～
2.准备上述材料，火里加入少许色拉油，因为肥牛本身会出油，所以不建议了太多油，不然会很腻，然后加入洋葱，小火稍微煸炒至洋葱出香味，不用炒太久～
3.然后调小火，把洋葱铺在锅底，既可以防止肥牛粘锅，又可以更好的吸收洋葱的味道，卷好的肥牛卷，封口朝下⬇️摆起400瓦左右煎，⚠️是封口朝下，这样才利于定型，不然封口会容易散开😉
4.煎到底部变色，用筷子慢慢把肥牛卷翻过来，煎到图4状态，就可以加入10克清酒，调中大火用清酒烹肥牛，去肉味，拿着锅柄晃动锅子即可#知道用手扇味道，没有什么清酒味就可以将火稍微调小，加入味淋，白糖，酱油了～
5.由于日式酱油基本不怎么上色，为了颜色更加漂亮，可以适量加入一些老抽，让颜色更加漂亮，我用的老抽上色效果不是太好，加了4克左右，然后慢慢收汁，根据个人喜好放些黑胡椒调味，撒些白芝麻点缀就可以出锅啦～
此处为烹酒和整体晃动手法，给大家做参考～
最后美美的拍个盘，就可以吃两碗饭咯～超级送饭，小朋友大朋友肯定都很喜欢😘肥牛和金针菇口感都恰到好处，真的是爱了爱了🥰大家有任何问题欢迎添加我的微信号，沟通交流哦～xingfu688299，我们是爱生活，更爱美食的喫或🌿
面筋塞肉
无锡特产之一，油面筋。好像生活在无锡的人都会做这一道菜-油面筋塞肉，哈哈哈
用料：
10个面筋
1000克肉末
1个鸡蛋
2勺生抽
1勺白糖
适量葱姜末
适量盐
适量鸡精
1勺蚝油
做法：
肉末倒入大一点的盆子里，方便搅拌
在肉末中加入葱和姜末，盐，鸡精，白糖，鸡蛋，生抽，蚝油，然后顺时针搅拌，让调料与肉末完全融入
搅匀后放着备用
油面筋扣一个小口，把肉末塞进去后再把小口盖上
锅中加入冷水，放入塞好肉的油面筋，再加老抽一勺，开大火煮开
煮开后加少量的盐，不要太多，因为面筋里塞的肉都是调好味道的了
大火煮开后转小火继续10分钟就可关火，加点鸡精，有葱花可以撒一点，然后就美美的出锅啦
一岁+宝宝辅食——宝宝版虾仁炒饭
做法简单，营养美味，香气扑鼻～
用料：
3只大虾
1颗小白菜
半碗米饭
1克胡椒粉
1克酱油
适量葱花
适量姜粉
做法：
大虾剥皮去虾线备用。
虾仁切成小块，放酱油、胡椒粉、姜粉、少量淀粉拌匀。
小白菜切丁。
起锅烧油，放入虾仁炒至变色，放葱花。
放入小白菜，炒软。
放入米饭，翻炒均匀。
出锅啦！是不是超级简单！
轻乳酪蛋糕
之前做过用马斯卡鹏奶酪做的乳酪蛋糕，有很多同学都跟做了，这次又做了一次普通奶酪烤的轻乳酪，也不错哟！
用料：
100克奶油奶酪
30克黄油
30克牛奶
20克淡奶油
20克玉米淀粉
30克牛奶
3个鸡蛋
40克糖
3到4滴柠檬汁
做法：
玉米淀粉20克和30克牛奶混合
用筷子搅拌均匀备用，稍微费点力气，因为淀粉容易沉底
奶油奶酪，黄油，牛奶，淡奶油称重并倒入不锈钢盆内，隔水融化
用蛋抽慢慢搅匀
黄油完全融化后取出盆再继续搅匀，搅到看不见颗粒状
蛋白和蛋黄手动分离，奶油奶酪糊中加入蛋黄
用蛋抽继续搅匀
倒入玉米淀粉糊，继续搅匀
奶油奶酪糊过筛2次备用
蛋白滴入柠檬汁，分三次加入糖打发蛋白，打至大弯钩
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中
翻拌均匀，提前预热烤箱160度
再倒入蛋白霜中，继续翻拌，将蛋糕糊分次加入到蛋糕模中，我做了2.27倍的材料，因为我的奶油奶酪量是227克，一个大理石模，一个戚风模
我用的是隔水烘烤，最下层放一个加了温水的烤盘，蛋糕放在中下层上下火150度，烤40分钟，再调到125度，接着烤30分钟，最后调160度烤6分钟，考完先不取出，在烤箱闷半小时，具体时间和温度自行调整
成品出炉，另一个戚风模因为没有提前涂油，所以翻车了，没有完整倒出，哎……不过已经全进肚子了，好好吃，久违了这个味道，哈哈！
要不要来一块
微波懒人菜【鸡蛋豆腐羹】
无明火，低脂、营养丰富且快速
真.懒人菜
用料：
块豆腐
个鸡蛋
西兰花
做法：
内脂豆腐用勺子挖出一半放在碗里
少许盐打散2个鸡蛋浇在豆腐上
西兰花加盐焯水
放置蛋液上
微波炉中火6分钟至蛋液凝固（每个微波炉情况不同，如蛋液未凝固增加时间即可）
玫瑰花香柿子饼
玫瑰酱和核桃仁非常搭，做好的柿子饼颜色金黄，香甜馥郁。咬一口，齿颊留香，不知把大街上卖的柿子饼甩出了几条街去~
用料：
2个（295g）柿子
455g面粉
适量玫瑰核桃馅
做法：
1.柿子烫一下去皮，放小盆里抓成泥状，去掉柿子中间一瓣瓣像核一样较硬的东西。
2.分次加入面粉，不停搅拌，成雪花状。然后揉成软硬适中的面团。蒙上保鲜膜，饧发30分钟。
3.面团搓成长条，
4.切成大小相同的剂子。
5.剂子团圆按扁，擀成圆皮。
6.包上适量玫瑰核桃馅。
7.捏口朝下按扁。
8.平底锅倒少许色拉油，小火煎至两面金黄即可。
玫瑰核桃馅：
1.取六个干核桃的果实部分，微波炉大火加热1分钟，取出搅拌一下，继续加热40秒。晾凉后切成均匀的核桃碎。
2.取适量玫瑰酱，加入核桃碎和少量熟面粉，拌匀即可。
油爆虾
老爸买了虾非得让我做 其实我也是乱做的 哈哈
用料：
适量酱油
少量红糖
虾
适量料酒
少量冰糖
适量葱姜蒜
现成有什么放什么香料
做法：
用料酒生姜将虾腌制半小时
等待虾腌制的时间先来做“复制酱油”
其实不是一定要用复制酱油，这个随个人意啊，可以直接用酱油，中午家人用我之前做好的复制酱油烧了几只虾说味道不错，所以我就在此基础上做了
复制酱油的做法来自“川味凉拌鸡丝面”这道菜，有兴趣看原配方的自行搜索
原配方是50ml开水配500ml酱油，我不用那么多，所以只用一点点水就可以。锅里加水、酱油和香料（我加了香叶八角花椒桂皮）煮开，个人觉得香料和虾一起炒可能会更香所以没有撩掉，然后加冰糖和红糖（只要一点点哦千万别多放不然要甜死了）再次煮开就可以盛出备用了

锅中倒油，炸虾至颜色变黄，虾捞出，剩下的油爆香葱香蒜，可以加点干辣椒（我忘加了）
将炸过的虾倒入，复制酱油倒入，翻炒至虾蜷缩，可以依个人口味再进行调味
装盘，完成
绿豆芽煎饼
好吃，又爽口
用料：
绿豆芽
面粉
油
小葱末
五香粉
盐少许
做法：
绿豆芽，过开水软化，乘出
放入五香粉少许，盐适量，油少许，小葱末拌好，能吃辣的可放些辣椒粉。
调整好的绿豆芽里放入面粉，按照1:1的比例，搅拌的同时加入清水，调和成糊状。
热锅凉油，适量面糊放进锅里，摊薄，等底面煎黄，翻面，想吃脆的，可以多放油，煎的久一些，很怀念的味道，以前看奶奶做过。
黄瓜土豆花生丁
用料：
1小根黄瓜
1小个土豆
适量克盐
30克左右花生
适量酱油
适量葱姜蒜末
做法：
1用水把花生煮熟，
2煮好的花生和土豆一起加入葱姜蒜翻炒，再加入水让土豆丁稍微煮烂一下下
3加入黄瓜丁翻炒，再加入佐料（加入黄瓜之后，翻炒会炒出水）
4再加入点水，翻炒，收汁即可

超级下饭哦，黄瓜花生搭在一起特别清爽
冬筍炒肉
用料：
500g冬筍
300g前腿瘦肉
3個大蒜
1根蔥
適量姜、油、鹽
做法：
把食材準備好，清洗乾淨，切好待用。
瘦肉切好，加生粉，加點水醃製好。下油熱鍋，放大蒜、姜炒香，放肉下鍋炒，炒的差不多了就把冬筍下鍋一起炒，放鹽。起鍋前放蔥花。
黄油蒜蓉焗龙虾
加拿大龙虾是冷水硬壳龙虾，比波士顿龙虾或者澳洲龙虾味道更鲜美、肉也更多，虽然小贵，但一分钱一分货。

这个方子非常简单，而且卖相好，可以提前准备，不耽搁和朋友喝酒聊天。与芦笋同烤，温度时间都相宜，又增加菜肴的色彩，是请客的上选。

亲们，慢用！
用料：
3只龙虾尾
20克黄油（或橄榄油）
3-5瓣蒜
适量盐
适量（可以不放）西芹叶
1茶匙柠檬汁
若干芦笋
做法：
将龙虾尾从背部剪开直到尾部，不要切断尾部，把龙虾肉整个从壳里掏出来，放在壳的上边
把黄油在微波炉里融化（如果用橄榄油就省略这步了），蒜压成蒜茸，与盐、柠檬汁、西芹碎一起加入黄油中搅匀，均匀地洒在龙虾肉上
烤箱放 Broil （焗，我的烤箱是500华氏度，亲们自己换算一下吧）8-10分钟，根据龙虾尾的大小，掌握时间，别烤过了！

芦笋可以同烤，提前撒些盐、胡椒和橄榄油。
出炉还可以再刷点儿黄油增色，撒点儿胡椒如果喜欢胡椒的味道。
推荐这款白酒配菜，新西兰产，性价比很高，有柠檬的味道，非常适合淡海鲜。
孩子辅食:鸡肉丸土豆番茄汤
夏天孩子胃口不好，这道菜很开胃
用料：
一朵蘑菇
两个西红柿
一块鸡胸肉
半个土豆
一个鸡蛋
一勺料酒
少许盐
做法：
把鸡胸肉切沫，土豆切丁，西红柿🍅去皮切碎备用
鸡胸肉里放一个鸡蛋，一勺子淀粉，一勺子料酒去腥，蘑菇🍄切碎放入搅拌
大蒜，姜切末爆香，放入西红柿🍅，加清水，开后加入土豆
土豆软糯后，把鸡肉丸放入，不要大力搅动
出锅之前，加入盐，不放其他调料，很鲜，孩子吃正合适
五色焗饭
用料：
适量白米饭
20克卷心菜
20克紫甘蓝
20克鸡肉丁
10克玉米粒
30克马苏里拉奶酪
少许大蒜
做法：
把紫甘蓝和卷心菜从中间切开 去掉最粗的茎 直刀成3毫米的丝 方便入味
玉米棒刮下一米定（也可以用袋装玉米丁）
肌肉可以用鸡腿肉也可以用胸脯肉 切成小丁 用盐和料酒腌制一会入味
之后再鸡肉中柔入水淀粉待用
我们把锅烧热加入少许橄榄油（用橄榄油好处在于燃点高不容易糊锅不容易产生过多烟）
加入蒜泥和适当的盐爆香。
把事先准备好的鸡肉锅中过油（同时关掉炉火）翻炒15秒左右即可 沥干油 取出待用
趁锅中有鸡肉加持的荤油把准备的玉米丁.紫甘蓝和包菜丝一同放入油锅快速翻炒
感觉菜已经加热到一定程度便可以倒入准备好的白米饭混合在一起。加入盐，胡椒调味
换成中火加入鸡肉 简单翻炒几下准备出锅
准备一个可以用烤箱加热的铁碗
将炒饭导入铁腕中静止一会
取出马苏里拉奶酪揉散均匀洒在炒饭上（你如果有更多的闲暇时间可以准备一些装饰）
例如 弄一些小青豆 小香肠  海苔 水果椒 等等铺垫在上面装饰 更加的美观
取出的成品是不需要另外装盘的 直接可以吃了 注意别烫着 
配上一点 西蓝花 黄瓜 西红柿 苦菊 的沙拉就更好了 焗饭的热量挺高 配合点低热低脂的沙拉吃最好不过了
自创香油拌鱼腥草
鱼腥草是我在重庆学会吃的一道菜
用料：
鱼腥草，醋，生抽盐油辣椒花椒
做法：
第一步洗好，理掉细根须，用盐巴捻一下，，因为家里没香油，自制香油，倒色拉油，烧好放辣椒和花椒，倒在鱼腥草上，再倒醋和生抽，马上可以吃，好香
奶香爆棚の香草炼乳
想要增加面包奶香味的姐妹们必须要知道，这个『香草炼乳』，真的太优秀了。
简直就是天然的“牛奶香精”，在面团中，加上几十克，会使整个面包的奶香味提升一个档次！！！

制作起来也是超级无敌简单，只要混合材料熬一熬就好了。
用料：
250克全脂纯牛奶
50克淡奶油
100克全脂奶粉
70克白砂糖
少许香草荚（取籽）
做法：
香草荚纵向剖开，刀背刮出籽
把配料表中所有材料倒入厚底奶锅中
手动蛋抽搅拌均匀，要把结块的奶粉给打散开哦。
最重要的一步来了：
开小火、不断用刮刀贴边，抄底搅拌，熬至如图浓稠状态。
全程奶不要沸腾喔，开始表面是浮一层细密的奶沫，慢慢会消失，浓稠的奶会从底部冒大泡泡，这个时候就好了。
放凉后会变得更加浓稠哦。
以上配方成品出来约250克
一时半会吃不完、可以放入冰格冷冻起来。
用途范围：
1：直接蘸食配馒头、吐司片。
2：冲咖啡、煮奶茶、水果沙拉、奶昔、刨冰、冰淇淋、椰汁西米露等。
3：烘焙上：添加面包面团中、戚风蛋黄糊中、蛋挞液里、松饼面糊里等。
古早巧克力豆蛋糕🍰
此款蛋糕运用了水浴法，绵密的蛋糕体加上稍微苦涩的巧克力豆，不会感觉到腻，反而让人吃了还想吃，冷藏过后更是别有一番风味哟，还不赶快来试试😜😜，这个方子是六寸的哈
用料：
3个蛋黄
40克玉米油
38克低筋面粉
10克可可粉
23克牛奶 
6滴香草精 
3个蛋白
40g克细砂糖
8滴柠檬汁
一小撮盐
适量巧克力豆 
做法：
将蛋白和蛋黄分离 注意蛋白里不要有蛋黄和水
将油加热到85度以上，这一步的目的是为了将面粉烫熟
将面粉过筛到热油里，注意不要翻拌太多次
拌到没有面粉颗粒即可
分次加入牛奶拌匀
拌匀，没有蛋黄糊和颗粒
分次加入蛋黄拌匀
拌匀备用
拌到这个状态就可以
将蛋白中加入香草精和柠檬汁，打发至湿性发泡这一部我前面的戚风蛋糕有提过，可以参考一下哈
将1/3的蛋白挖到蛋黄糊中，翻拌均匀
将拌好的蛋糕糊倒入蛋白中，翻拌均匀
将模具底部铺上油纸，四周抹上油备用
将蛋糕糊倒入模具中
倒入一半时可以撒些巧克力豆
将剩下的蛋糕糊倒入模具中，表面撒些巧克力豆
这是一个水浴法的蛋糕，要将蛋糕放入2/3的水中烘烤，可以底下放一个盘子，放入蛋糕模具，然后装满2/3的水
上下火150度烤50到60分钟
趁热脱模
小米海参粥
只想用心做好每天的早餐
用料：
数颗枸杞
数根虫草花
一块带骨鸡肉
做法：
海参提前泡发好。
用鸡块煮一锅鸡汤（鸡块、姜丝、虫草花），煮好后将鸡块捞出只留汤。
将淘洗完的小米倒入鸡汤内，煮个几分钟后，将泡发好的海参放入，再放入枸杞，熬煮，时刻观察，等到变成你想要的浓稠度就可以了！

OK，搞定～～～
干炸带鱼酥脆鲜香，鱼段金黄，用柴火炸出来的味道更是鲜香可口
干炸带鱼，是一道以带鱼、鸡蛋和面粉为原料的传统海派菜肴。鱼段金黄，酥脆鲜香，味道鲜香可口，酥脆诱人。
用料：
带鱼
片姜
勺料酒
克面粉
克盐
鸡蛋
做法：
上周末回崂山公婆家，公公爸爸特意赶集去买了一些新鲜带鱼回来，去掉内脏之后用崂山水清洗干净。
清洗干净后的带鱼用刀切成大小均匀的段。
切点姜片放进去，用手抓匀。
再放入少许的料酒用手抓匀，适量的盐，腌制半个小时。
少许的面粉和淀粉架上两个鸡蛋调成面糊，腌制好的带鱼段裹上面糊。
柴火灶上架上炒锅，用姜片在锅中抹上一圈，这样做的目的是以防一会儿炸鱼的时候粘锅。
柴火把油锅烧七八成热的时候，把裹上面糊的带鱼放入锅中，受热均匀，柴火炸鱼需要的可是技术活儿，火大火小一定要掌握好了。
炸至金黄的时候，用筷子捞出来，色泽金黄，香气四溢的柴火炸带鱼段就做好了，非常酥嫩。
低碳水生酮华夫饼
没有甜蜜一吻的都不是完整的早餐
减肥也要吃的开心呀
用料：
20克黄油or椰子油
1个鸡蛋
2g洋车前壳粉
2克泡打粉
20g克杏仁粉
20g椰子面粉
60克水（这个不是绝对值）
5g赤藓糖醇(可放可不放）
做法：
鸡蛋加融合的油，水一起混合均匀。
放入所有粉类，粉类可先混合均匀再和液体混合
大概到能抱团的粘稠度就可以了，如果太干了就再放一点水，水量没那么绝对。华夫饼机器记得事先要摸上黄油防粘！！
里面可以放入自己喜欢的配料，肉松，芝士随意
中小火烤到两面金黄色就可以了
淋上酸奶，或在无糖巧克力酱就是一顿简单又 快捷的早餐啦！
萨拉米番茄意大利面
“爸爸回来了”萌神“奥莉”的最爱❤“salame香肠”

Salame是欧洲尤其是南欧民众喜爱食用的一种腌制肉肠，不经过任何烹饪、只经过发酵和风干程序。
Salame，在意大利语里就是指盐腌制的肉。而意大利腌肉有很多种，但是在历史上，萨利米这个词慢慢的就专指那种肉肠---用加了香料和盐的肉灌肠，然后经过发酵，得到风味独特的肉肠。
用料：
约200g意大利面
1只番茄🍅
半个洋葱
适量salame香肠
40g番茄酱
适量盐
适量糖
做法：
番茄🍅洗净放入开水里烫下去皮
去皮的番茄🍅和洋葱均切成小块
salame切片备用。
沸水中加入意大利面（意大利面的质地偏硬，需要多煮一会儿）待面条煮透，吃起来没有硬质感，捞出备用
热油锅，加少量橄榄油
油热后，放入洋葱碎炒香
再加入番茄碎🍅不断翻炒 加适量盐和糖 
翻炒到“烂烂”的状态🤣加入番茄酱～翻炒均匀

翻炒好的酱料铺在意面上 再将备用salame摆盘 
双击～～👏🏻
PS：这个就是salame本尊的长相 外层的白色粉末是可以食用的！
做这个意大利面🍝时salame可以直接切片摆盘 也可以同酱料一起翻炒一下 看个人爱好啦😝