xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
浓郁双巧克力卷
巧克力奶油馅冷藏之后真的太好吃了~ 全蛋的蛋糕体吃起来松软无比~
食谱来自高桥教子（有点点改动）

模具 28X28正方形烤盘（原食谱内用的是25X25）
用料：
#蛋糕卷部分
3个鸡蛋（大号）
70g细砂糖
50g低筋面粉
10g黑可可粉
30g牛奶
10g无盐黄油
#巧克力内馅部分
60g淡奶油A
110g淡奶油B
60g甜巧克力（我用的是牛奶巧克力）
8g细砂糖
做法：
准备工作：
黑可可粉和低筋面粉混合均匀。
黄油和牛奶倒在容器内微波炉叮到黄油融化。

模具内垫纸，烤箱预热200度。
鸡蛋在搅拌盆内打散后加入细砂糖。
蛋液隔水（50度左右）加热至38°。
从热水中拿出搅拌盆，用电动打蛋器高速打发，一直打到关闭打蛋器后
提起打蛋头，落下的蛋液痕迹清晰不会很快消失。
接着打蛋器换最低速用直角方式搅拌，慢慢转动整理蛋糕糊，直到蛋糕糊
内的气泡均匀，蛋糕糊表面细腻充满光泽为止。
用刮刀把盆壁上附着的蛋糊刮下来轻轻混合均匀，然后将粉类材料过筛到蛋糊内。
用刮刀翻拌到看不见干粉为止，因为黑可可粉容易导致蛋糊消泡，所以拌的动作要轻一些且翻拌不要过度，只要看见没有干粉就好。
把温热的牛奶黄油倒在刮刀上，保持转圈的方式将牛奶黄油顺着刮刀倒入面糊中，用翻拌的手法拌匀。（翻拌的时候尽量轻一点，我也是第一次做全蛋的蛋糕卷，感觉有一点点消泡。）
把蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板刮均匀刮平。
轻轻敲一敲烤盘底部，把大气泡敲掉后放入烤箱中，转190°烤12~13分钟。（检查有没有烤好的方法可以选择用一根牙签插入蛋糕体后拔出，牙签上很干净没有粘附蛋糕体就是好了）
把蛋糕体从模具中取出，撕去四周油纸，散热到蛋糕体表面不在冒热气。
不冒热气的时候再盖上一张新的油纸。
接着翻过来，底部朝上，撕去底部的油纸。
再在底部也盖上一张新的油纸后等待彻底放凉。
等蛋糕散热的时候做巧克力内馅，把巧克力和淡奶油A倒入小锅内，小火加热，慢慢地搅拌直到巧克力充分融化整体搅拌均匀后离火搁在一旁散热。（如果是盛夏巧克力散温会比较慢可以盖上保鲜膜放进冰箱里。）
把淡奶油B打至8~9分发（不能太软）。
这时候的巧克力差不多到体温偏低一点的温度了，这时候把巧克力倒入奶油中。
换中低速把两者混合均匀后（不可过快也不可过度），用刮刀彻底整理均匀。
把已经放凉的蛋糕体斜斜地切掉一部分（切掉的是离自己更远的一端喔），不过我把自己这端的也切掉了一点，这样卷在中间的部分会好看些。
把奶油馅加在靠近自己这端的地方，然后用抹刀往另一端推奶油，直到涂满一整面。（奶油在靠近自己这端要厚点然后慢慢地中间涂薄一点，到最尾端只需要薄薄一层即可。）
涂好后就卷起，压紧。（用尺子比较方便）
两头多出来的油纸扭成糖果状后放入冰箱冷藏3小时以上即可。（如果需要长时间放置在冰箱内比如放个2天用油纸包是不行的，蛋糕体会发干，建议再包裹一层保鲜膜。）
切片食用。
菠萝糯米饭
用料：
半斤糯米
一个菠萝
适量化猪油
适量白糖
做法：
菠萝对剖切成两半
将菠萝肉挖出切成细粒，菠萝壳做成盛器
糯米洗净后放电饭锅里，加入淹过糯米约一厘米高的水
煮熟后马上取出
锅中放入化猪油烧热，下糯米饭炒约一分钟，下白糖续炒约半分钟
再下菠萝肉粒炒匀
盛入菠萝壳做的盛器
放入沸水蒸锅中用大火蒸十分钟
取出装盘即可上桌
送给孩子们的礼物～棒棒糖蛋糕
明天就是儿童节了，咱们做个棒棒糖蛋糕送给宝贝吧，有了趁手的模具，必然是事半功倍呀，乐葵的棒棒糖蛋糕模具，烘烤、脱模都是零压力呀！
用料：
100克新良顶焙软白蛋糕粉
30克杏仁粉
50克易小焙优级细白砂糖
2个鸡蛋
60克椰子油
3克泡打粉
做法：
准备食材。
鸡蛋加细砂糖搅拌至融化。
蛋糕粉加杏仁粉加泡打粉混合均匀。
筛入鸡蛋液中，切拌均匀。
椰子油分三次加入面糊中，翻拌成细腻的面糊。
装入裱花笔中。
挤入乐葵棒棒糖蛋糕模具中，每个19克。
轻震模具，震出小气泡。
合上盖子，按好暗扣。
烤箱预热，170°、中层、20分钟左右即可。
出炉后，立刻揭开盖子，趁热脱模
放在烤网上晾凉，非常完美！
白巧克力切碎，隔水加热融化，加一点点红色色素，调成粉粉的红色。
准备各色糖珠。
棒棒糖蛋糕沾满粉色的巧克力。
撒上各色糖珠，我们的棒棒糖蛋糕就装饰好了
系上美美的丝带，送给宝贝们吧！
来看看，美不美？
客家仙人粄
夏天必备解暑的一道甜品，客家人称仙人粄（烧仙草，黑凉粉）搭配上蜂蜜一起喝超赞
用料：
2小包仙人粄粉
1000克水
做法：
我用的是曹子仙人粄粉比较出名的，拿两小袋出来备用
倒出来加上水
用勺子搅拌无颗粒
用网筛过滤一遍防止有打团的症状
我用奶锅电磁炉煮的，一定要边搅拌，避免糊底，直到煮滚关火
煮好用网筛在过滤一遍，这一步至关这样，是可以预防糊底打团的，再把表面的泡撇掉放凉就可以吃了
这一步我是没有震动气泡所以表面看起来比较粗糙但不影响口感哈！
还是很细腻的，会跳舞的仙人粄（烧仙草，黑凉粉）
芝士番茄牛肉汤意面（私房菜）
儿子喜欢吃🍅 
也喜欢吃各种意面 
所以自己家里有的食材私房混煮了一锅汤意面！
美味哦(´-ω-`)
用料：
克牛肉
个西红柿
个洋葱
个人喜好可有可无金针菇
勺番茄酱
酱油
糖
黑胡椒
盐
蒜米
做法：
把食材按照自己喜好切好 放一边备用
家里没有大番茄，用了小番茄也一样美味哦
准备意面，把水煮开后加入盐跟意面煮8分钟左右
煮的差不多 捞出备用
用橄榄油 其他油也可以 把牛肉炒半成熟
捞出备用
蒜米+小番茄+洋葱炒香后加盐跟酱油（适量，因人而异）
最后加番茄酱（份量因人而异）
炒过后，加水煮开
然后一次加入 炒半成熟的牛肉，金针菇，意面进去
煮3/4分钟后加入芝士（芝士片也可以，我加了拉丝的芝士，口感更棒）
完成咯哦(´-ω-`)我儿子超级喜欢
马拉苏芝士融化后 好有食欲呀！
蒜苗炒肉
自己家种的蒜苗被弟弟误拔了几颗，那就吃了吧😁
用料：
根蒜苗
克五花肉
1勺生抽
半勺糖
适量盐
一勺郫县豆瓣酱
做法：
肉切好备用
蒜苗六颗  切斜刀  葱蒜切好备用
烧热油，加入五花肉煸油  出油后加入葱蒜
加入郫县豆瓣酱一勺  炒出红油  加入蒜苗   翻炒加生抽一勺  加入半碗水
加点糖。 再加盐味精 香油等  调味出锅
蓝莓慕斯蛋糕
心血来潮写过程，照片也没拍完整，这个是四寸模具的用量，蓝莓酱用不完，蘸面包吃吧。
用料：
250克蓝莓
25克细砂糖
一小包奥利奥饼干
5克吉利丁片
70克奶油奶酪
75克酸奶
30克牛奶
30克黄油
100克淡奶油
35克柠檬汁
50克白砂糖
做法：
奥利奥饼干去夹心，用擀面杖压碎，黄油隔水融化，趁热倒入饼干碎，搅拌均匀，铺入蛋糕模具压平，放冰箱冷藏备用。


如果最后要用蓝莓装饰蛋糕，就预留一些蓝莓，这个不用说啦～


蓝莓洗干净晾干，加50克白砂糖，压碎蓝莓开小火熬煮，轻轻搅拌，不能烧糊，白糖融化后，加入柠檬汁20克，继续搅拌，熬到粘稠果酱，盛出放凉。

吉利丁片提前冷水泡软
奶油奶酪室温软化，加25克细砂糖打至如图。
牛奶30克隔热水温热，放入泡软的吉利丁片，搅拌融化。加入奶油奶酪中搅拌均匀。
然后加酸奶75克，柠檬汁15克，手动搅拌至无颗粒。
淡奶油打发
淡奶油打至如图即可，然后和打发的奶油奶酪，搅拌均匀无颗粒，慕斯糊就做好啦
取100克慕斯糊，30克蓝莓酱。
搅拌均匀
倒入模具饼干底上，轻轻震平，放冰箱冷冻十分钟。
再取100克慕斯糊，加15克蓝莓酱，搅拌均匀，倒入模具，冷冻十分钟。
最后倒入剩余的白慕斯糊，震平，冷冻十分钟。
取出蛋糕，可以用热毛巾捂蛋糕模具，然后轻轻脱模(可以放在一个圆柱体上，轻轻往下按模具圈)最后装饰即可。
颜色随意切换
芋圆（软糯，不开裂，好整型）
这是我们这边老一辈人的做法，他们用来制作福州的“滚包”皮，但是我发现“滚包”皮就是芋圆，所以同方法制作出来的芋圆真的软糯好多
用料：
适量木薯粉
适量红薯
做法：
上锅把红薯蒸熟然后加入木薯粉揉匀
取一小块揉好的粉团，如图，放锅里煮熟。
将图二煮熟的面团加入到图一的面团中直接一起继续揉。全部揉开后就成视频中这样软糯的粉团
搓长条切块即可
加入各种颜色的芋圆，凉粉，红糖水～完工
芋头咸饭
用料：
个芋头
朵香菇
克五花肉
勺酱油
蒜头
白萝卜
盐
鱼露
蚝油
做法：
蒜切末，香菇丝，芋头切块，萝卜削片备用
三层肉放锅里炒出油，
再放香菇蒜煸出香味
倒入萝卜炒软，
再放鱼头炒香
放入大米一同炒，放入盐，蚝油，酱油，鱼露，调味
盛到电饭锅，倒入大骨汤，按煮饭键开煮就行了
成品。
梅菜扣肉
一切源于今年的生日餐~ 不知道是因为太久没在外面吃中餐的缘故~ 还是过生日心情太好~ 那天我们俩吃到一个肚歪啊~ 最后只剩梅菜。。。我们都打包回来~ 我又拿它蒸了个小排~ 依旧好吃~ 其实在北京的时候也很少吃 梅菜扣肉 这种所谓的大菜~ 更别说自己跟家做了~
本来我就想用一小块儿五花肉做。。。大概300克不到~ 某程看见了~ 说我抠抠唆唆的~ 嘁~~~一顿饭你能吃多少？！ 不过我马上非常果断的。。从冰箱里拿出来一大块。。。。。里脊 想多吃就吃瘦的~ 顺便也看看味道怎么样
用料：
250克五花肉
250克里脊肉
泡好挤干水100克梅干菜
调料（煮肉的）
3、4片生姜
2、3根葱
2个大料
调料（腌肉的）
2茶匙生抽
1茶匙老抽
2茶匙brown sugar（黄糖？）
1大匙米酒
调料（蒸肉的）
1茶匙黄糖
1/2茶匙郫县豆瓣
1块王致和酱豆腐
2瓣蒜
75ml肉汤（或者水）
做法：
五花肉，里脊肉放入微温的水里，放入煮肉的调料~ 中大火煮大约半个小时，期间要把浮沫都撇掉（因为会用到肉汤，如果不需要，或者已经有高汤，就不用撇了~ 煮着就行）
煮肉的空挡，把腌肉的调料调好，用大一点儿的敞口碗
肉煮好沥水，烧晾凉，在肉皮表面用牙签扎无数小洞，能更好的入味儿
把肉放入腌肉调料里~ 用毛刷不停的刷肉的各个面，然后我每个面又各腌了15分钟（五花肉腌的时间比里脊肉长好多~ 所以颜色比较好~）腌好后，肉皮面冲上，多晾一会儿，没有水分比较好
锅里加点儿油加热至五成转小火，把五花肉肉皮面朝下，里脊肉有肥肉的面朝下，放到锅里煎~ 我煎了大概5分钟~ （肉皮都有点儿被我煎糊了）锅里没有煎油的声音的时候，把肉拿出来 晾一下
在准备煮肉的时候就开始泡梅干菜~ 泡开以后仔细清洗~ 我和某程都比较害怕有沙子~ 所以冲了好多遍~ 不过这次买的梅干菜是台湾产的~ 其实沙子不是特别多~ 洗好后，沥干水分，挤干水，稍微切碎（我没有切很碎）
晾肉的时候把蒸的调料调好，蒜切很碎，腐乳捻碎（或者直接用腐乳汁）加生抽老抽糖，郫县豆瓣，汤拌均匀，备用
五花肉和里脊肉切厚片（8毫米。。。。。）肉皮面朝下摆在蒸肉盘里，备用（因为肉皮炸的好焦。。。切的时候吃奶的劲儿都用上了~ 还在刀巨锋利的前提下）
用刚才煎肉的油加热放梅干菜翻炒一会儿，放蒸肉调料，和剩的腌肉调料，翻炒均匀，倒在肉上，压瓷实
蒸锅放足水，蒸肉盘放入蒸屉中，上面盖上个盘子或者什么的，防止蒸煮过程中的蒸汽水掉到蒸盘里，大中火，大概蒸1个小时20分钟，然后就是这盘儿梅菜扣肉了呗
巧克力熔岩蛋糕（无糖版）
因为钟爱巧克力，所以喜欢有关巧克力的一切美食，让你一口就爱上的巧克力熔岩蛋糕😋
用料：
60克黑巧克力
45克黄油
2个鸡蛋
30克低筋面粉
一小瓶盖朗姆酒（可省略）
做法：
黄油和黑巧克力称重备用，今天我用了德芙香浓黑巧克力，德芙的黑巧做出来颜色比一般的黑巧要好看，由于这款黑巧对我来说偏甜了，所以整个操作过程中我省去了白砂糖，如果你使用60%以上的黑巧，建议打发鸡蛋时加20克白砂糖！
低粉称重备用
两个鸡蛋，尽量挑个头大一点的（带壳重量60克）
黑巧和黄油隔热水融化
融化到非常细腻的状态，加入一小瓶盖朗姆酒（没有也可不加）冷却备用。这款黑巧颜色相当满意，之前用瑞士莲黑巧就没有这么好看！
两个鸡蛋全蛋打发，可以将盆坐温水里打发
最后打发到差不多这种状态，拿一根牙签插在当中不倒就成功了！
筛入低粉，搅拌均匀，注意手法，不要消泡！
最后将之前的冷却好的巧克力液倒入面糊中！
巧克力液和面糊搅拌均匀后的状态（巧克力液建议冷却到体温以下）
最简便的方法是倒入纸杯模，这点量刚好三个纸杯，大概七八分满的状态！然后放冰箱冷藏半小时。据说三小时也可以，我是馋的等不及了，半小时刚到就迫不及待拿出来烤了😂
烤箱上下火215度预热，中层烤10分钟左右，烤到表面鼓起来，但不会裂开哦！千万别烤过头，这个温度时间还得根据自家烤箱做调整，我建议是宁愿先时间少点，也不要过头了！我今天这个温度时间烤出来还是比较满意的！
出炉！把纸杯直接撕掉，放入盘中，表面撒上少许糖粉！
趁热就开吃哦，完美的爆浆，浓郁的巧克力味，好好吃😋
一定要趁热吃，冷了就凝固啦！
一款简单易操作的下午茶甜点✌️
奶香小馒头，哄小朋友利器
这个小馒头超级暄软，小盆友一吃一个准。很好吃，再也不去外面买了。你也可以把牛奶换成菠菜汁，胡萝卜汁，紫薯泥，南瓜泥，红薯泥等等，变成彩色的小馒头，更讨小朋友喜欢。
用料：
200克普通面粉
100克牛奶
3克酵母
30~50克白糖
做法：
把面粉，酵母，糖倒进大盆里。分次加入温牛奶。
用筷子搅拌成棉絮状，没有干粉为止。
下手揉成光滑的面团，发酵至两倍大。
发酵好的面团取出排气，揉成长条，用小刀切成小馒头的形状。
摆入蒸锅，二次发酵5分钟。
冷水上锅，大火蒸10~15分钟，蒸好关火闷5分钟。
闷好揭盖，可以吃了。甜甜的，并且充满奶香味。
芝麻汤圆
元宵节家家户户都要吃汤圆，
其实做汤圆超级简单！

1分钟教会你做芝麻汤圆！

团团圆圆热热闹闹，祝大家元宵节快乐！
都能吃到好吃的汤圆～
用料：
130克熟黑芝麻碎
70克猪油
35克白砂糖
200克糯米粉
60克开水
100克冷水
做法：
馅料：
黑芝麻生的要炒熟
熟的黑芝麻用料理机打碎，可加其他坚果
（越碎越好，否则跟嚼沙子似的）

猪油可以提前软化成液态，更好混合
然后把他们混合均匀！
（不喜欢猪油的可以换成黄油～）
然后把他们搓成小球球
10g左右！
放冰箱冷冻层，冻大概一个小时左右
200g糯米粉+60g开水+100g冷水
和面！
把芝麻包进皮子里
皮大概在15g左右，可以凭感觉！
下锅煮熟即可！
电饭锅蛋糕2       （海绵蛋糕）
哈喽大家好我是妍妍，一个3岁弟弟的姐姐，10岁小学生。我喜欢做烘焙，不过爱好不能影响“正业”哈，想给大家看看我的两道➖（中队长哦）和语文课代表（我又在炫耀了）。


答应大家的海绵蛋糕来啦！！！
用料：
4个鸡蛋
50克牛奶
65克低筋面粉
65克白砂糖或糖粉（什么白糖细砂糖幼砂糖都行，我觉得没有什么区别😂），不要用绵白糖。
40克玉米油
两滴白醋或柠檬汁
一丢丢食盐
做法：
用3个鸡蛋蛋白和蛋黄分开，再在蛋黄盆里打一个全蛋。
蛋白放冷藏（保鲜）备用。
蛋黄那部分用打蛋器打匀，不用打发。
加入牛奶，搅匀。
加热油至有纹路。
将热油倒入面粉中，搅拌均匀。
等面糊晾凉。
蛋黄液分次加入面糊中，状态如图。
打发蛋白至中性发泡。
状态看这里
http://www.xiachufang.com/recipe/103695499/

两部分翻拌均匀。
电饭锅内胆涂一层油。
按下煮饭模式。
跳到保温后用湿布捂住通气口，焖20分钟。
重复步骤12、13。
😁
使劲一倒，哎呀，倒不出来！
表急，拿出脱模刀。
错误示例：用了绵白糖，蛋白打发失败，做成了饼。
我家糖用完了只好用绵白糖了😢
算了下次做再换封面图吧，明天考英语，不想再折腾了，琴还没练呢。
白果猪肚炖鸡汤
白果是营养丰富的高级滋补品，含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份；具有很高的食用价值、药用价值、保健价值，对人类健康有神奇的功效。
经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿

附一个在下厨房里找到的清洗猪肚的链接：
https://www.xiachufang.com/recipe/102193067/
用料：
1个猪肚
半只乌骨鸡
800克白果
适量水
适量白胡椒粒
1块姜
适量花椒、枸杞
做法：
白果去壳，装入碗中。
烧一锅水，煮沸后倒入白果，煮2分钟左右捞出放入冷水中，去皮。
去皮结束的白果装入碗中备用。
*去白果皮比较费时间，简直提前一天准备好，贴保鲜膜备用。
猪肚先用小刀刮去内层黄色部分，再用面粉揉搓三遍，洗净后双面撒盐静止5分钟，冲洗干净。
将洗净的猪肚与鸡块放入锅中，加冷水煮沸。
将过水的鸡块捞出放入装了热水的砂锅中，猪肚捞出切成丝后也放入砂锅中，放入拍扁的姜块，煮沸去浮末后放入白胡椒粒和花椒粒，小火炖煮2小时。
加入白果，继续小火炖煮1小时即可。
*可适量加一些枸杞。
煮好之后盛出即可。
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夏日草莓椰子冻
#草莓椰子冻#

超级适合夏天的小甜点

鲜果搭配椰子果冻

下午茶里的小可爱

谁不心动呢
用料：
多个草莓
30克糖粉
10克吉利丁粉
100ml纯牛奶
200ml椰浆
做法：
草莓切成小丁备用

想把一半的纯牛奶和吉利丁粉混合，慢慢搅拌把吉利丁粉变成胶状，静置10分钟
把剩下的纯牛奶和糖粉、椰浆一起放在锅里，糖粉搅一搅很快就化开了，糖粉换成白糖也是可以的，但需要在下一步加热的时候更容易化开

开小火，温度慢慢升高的同时将泡好的吉利丁粉放入，不断的搅拌，直至全部化开，需要注意的是：温度要控制在50度左右，千万不能烧开，温度太高会破坏吉利丁的凝固效果
把完全融化好的椰汁倒入容器中，最好是平底的容器
然后把切好的草莓丁放入，用量随意
在室温冷却后，封上保鲜膜放入冰箱的冷藏室，等待6个小时左右，椰汁凝固稳定后再切，建议大家在冰箱里放一晚上后再食用
把容器倒扣，轻轻上下晃动或敲一敲，整个椰子冻就会脱模。椰子冻的口感就像果冻，和芒果搭配也会很棒吧！
日式大煎饼——大阪烧，也是压扁的章鱼小丸子～
超爱吃母校小吃街的章鱼小丸子，但是很久吃不到，只能自己动手做……没有小丸子的模具，只能用大阪烧来代替！这是我第一次做，一次性成功所以真的很简单～味道和记忆中也一毛一样～并且可以根据自己喜好随便添加食材！
用料：
半个包菜
1碗水
1碗面粉
2个鸡蛋
5克盐
2根蟹肉棒
随缘大阪烧酱
1袋沙拉酱
2把木鱼花
2片海苔
做法：
准备好所需要的食材
切半个包菜，将它切成小块，也可以切成丝～
我是用家里的小碗计算的量，水面比例1：1，或者1：1.5，面糊多一点就软一些，少一点就脆，可以根据自己想要的口感调整。 再放两个鸡蛋。
放盐，将面糊搅匀，如果家里有山药，可以磨一点山药泥进去，一小截就可以。我没有磨，味道也挺好的～
倒入包菜里，继续搅拌均匀。
将蟹肉棒切碎，也可以用虾仁、鱿鱼等自己爱吃的食材代替。可以放到面糊里一起搅拌～
平底锅烧油，烧热后下面糊
把面糊均摊里，然后小火慢慢煎，火太大容易先糊不熟。
翻面，继续煎～可以用筷子插里，拿出来看筷子表面湿干程度判断，干的话就代表熟了。
我是把蟹肉棒铺上面的，感觉搅拌进去会更好吃。筷子这个样子其实就是湿的状态，还没熟。
煎好后装盘，加上大阪烧酱、沙拉酱，喜欢吃番茄酱的也可以加一些。
加上木鱼花和海苔碎～就大功告成了！
懒人版烤鱼
疫情期间只能自力更生，自己动手衣食无忧。懒，不想太折腾，从简吃吃
用料：
1条鱼
3勺料酒
8片姜
1个洋葱
1个大蒜
1盘土豆条
1把金针菇
2勺豆瓣酱
适量生抽
2根香菜
1根黄瓜
1张千张
少许花生米
几根青椒
做法：
啥鱼都行看个人喜爱。鱼先洗净料酒姜葱蒜腌制十来分钟，烤箱提前上下管210度预热10分钟。烤盘铺上锡纸放鱼烤20-30分钟，看鱼大小定。喜欢焦脆的就烤时间长点，不喜欢就短点。
烤了薯条
千张金针菇
洋葱豆芽青椒香菜
大蒜姜片
鱼烤好后就把上面的食材都铺满鱼上面，土豆先放进去。然后酱汁嘛，懒人版调配：大碗一个加入生抽豆瓣酱辣椒酱香油耗油盐醋（根据自己口味搭配吧烤出来都香）等。淋上入炉烤起来15-20分钟。东西太多烤久点
出炉了
撒点香菜花生米，齐活。
煎牛排【西冷】快手早餐晚餐【新手看过来】
手把手教你

肉的每一步处理决定了是否好吃。
1，解冻要正确。鲜肉的话直接擦干水分就好。
2，水分要擦干
3，煎的时候我都是手机秒表记录时间的，一定要。
4，煎完一定要静置5分钟。
用料：
2块牛排
2勺橄榄油
适量黑胡椒
8-10克黄油
适量海盐
做法：
备点配料。大蒜 土豆 西兰花 胡萝卜 洋葱。都可以。别的没有 也可以只放🧄蒜。或者啥都不放
我的粉盐，黑胡椒。都是头部一转动就研磨的。非常适合牛排。还有总统小盒黄油。
两块牛排。厨房纸吸干水分。⚠️注意啦，鲜肉可以直接操作这步。冷冻的牛排需要转入冷藏室12小时解冻，或者回到室温隔着袋子放入凉水中解冻 然后再拆袋子。千万不要直接拿牛排去冲水。 判断标准：有人说解冻后牛排温度不要低于20。否则影响口感。
吸干水分后，两侧研磨洒上海盐和黑胡椒。按摩吸收
锅中放入橄榄油 多放一点。烧到冒烟再放，看图 放入牛排后油会出现滋啦滋啦冒泡的状态，这就对了。赶紧计时60秒。然后翻面。根据情况调整时间。参考：我的牛排不足2cm厚，我想做的稍微熟一些，9分熟。
翻面，50秒。翘边的话压一下。厚的话，四边侧面也煎一下，锁住水分。然后放入大蒜和黄油，舀起来浇到牛排上，要迅速，然后出锅
拿出来 ，静置5分钟，然后再切条切块，会更好吃 。
这时候 另起一锅，煎一下配菜，舀入一勺刚才煎牛排的汁。洒黑胡椒，炒熟即可。土豆是提前煮熟的。
煎锅小火煎蛋
牛排切条，放配菜。
淋汁，开吃啦！
榴莲千层
芒果千层，榴莲千层，草莓千层，
只要水分不多的水果都可以做千层
这个配方只够做⑥寸的千层，要想做厚点大点，可以做双份配方。
记录美好生活，不喜勿喷
用料：
千层饼皮
3个鸡蛋
250克牛奶
20克糖
10克黄油【玉米油】
50克低筋面粉
30克玉米淀粉
夹心【 如下】
20克糖
400克淡奶油
适量榴莲肉
做法：
将牛奶250克，鸡蛋3个，糖20克，黄油或玉米油10克，低筋面粉50克，玉米淀粉30克，全部放进去搅拌均匀
过筛两遍，放冰箱静置30分钟，拿出来，开始上锅摊饼
第一张锅里刷点油中火摊饼，把千层糊倒点锅里，有点鼓就可以出锅了，直接把锅倒过来，饼就脱落下来，
如图
饼全部摊完，放凉，准备打淡奶油400克，糖20克，喜欢甜就多加点糖，淡奶油打好，榴莲肉也用打蛋器打会，我是把榴莲肉加入淡奶油里面，

【忽略我称上的奶油克数，只有那么多奶油我就全部倒进去】
奶油加榴莲搅拌一起，饼皮一层榴莲奶油一层重复，直到所有饼皮铺完，
榴莲千层就做好了 ，放冰箱保鲜让奶油定形，

今天做一个6寸的，一个8寸的，
切一个8寸的榴莲千层，感觉好有层次，😍
咖喱鸡肉饭
用料：
2只鸡胸肉
1个土豆
半个洋葱
3块咖喱块
1碗米饭
1勺生抽
1勺料酒
适量生粉
适量姜丝
适量蒜头
半根黄瓜
做法：
鸡胸肉稍微清洗一下，用厨房纸擦干水分
然后将鸡胸肉切块
将切好的鸡胸肉放入盘中，加入酱油，料酒，生粉，姜丝抓均匀腌制一会
切点洋葱
土豆洗净削皮切块
切点蒜瓣
锅中放少许油，加入蒜头煸炒一下
加入腌制好的鸡胸肉，翻炒一会
加入土豆块
加入洋葱，大火翻炒一会
加入没过材料的开水
加入咖喱块，盖上盖子炖煮30分钟，期间为避免粘锅，时不时要翻拌一下
这时切点黄瓜丁，为了颜色好看啦！有红萝卜的也可以加红萝卜，红萝卜的话就要和土豆一起下锅炖啦
炖煮到差不多时，开始收汁啦！加入200毫升纯牛奶
收汁到你想要的浓稠度时，再放入黄瓜丁，煮一分钟即可
盛好米饭，摆盘开吃啦！
师从外公卤味
从小就会吃到外公卤的各种鸡爪，小鸡腿，猪舌头，五花肉，豆腐，千张各种卤味，家里舅舅，妈妈，姨父都会卤味，到我这一代，我觉得我也要继续发扬“苏氏卤味”哈哈哈！因为真的太好吃了(๑>؂<๑）
用料：
4个鸡蛋
8个鸡翅中
300克五花肉
2只鸭腿
8个鸡翅
3张千张
若干片香叶
2个草果
1～2块桂皮
5~6个八角
若干粒甘草
若干粒花椒
2根葱
7~8片姜
8瓣蒜
15个以上干红小辣椒
2袋卤料包
2勺老抽
2勺蚝油
少许盐
半勺陈醋
一小块黄冰糖
2勺料酒
半袋十三香
做法：
先把所有的料加老姜和大蒜料酒焯水，去浮油。
控干水分。
准备把香料炒香，在锅底放入油，炒香后加入控干水分的肉类。
炒啊炒香！不要太多油哦～肉肉本来就有油～
卤锅在炒的过程中也烧开了，这个锅里面放入了卤料包，十三香，姜，蒜。
炒香了！就把这些肉肉放入锅中开始大火转小火卤吖卤。大概20～30分钟。从厨房到房间的任何一个角落都是卤味，整个人都充满了卤味，一个美妙哇！
打开来看一看，哇喔！差不多好了～因为这是砂锅，所以关火以后还有余温，焖一焖，美味～
盛出盘子来，热腾腾，香喷喷。。。忍不住要咬一口
于是中午和男票来了一碗卤肉挂面！！！汤汁都可以喝完的好吗？！
吃完面我要继续我的千张和卤蛋！！！千张不切断哦，用牙签穿入没有切断的一头，像个流苏，哈哈哈
丢进去，千张不要卤很久（老妈说不能将豆制品直接放入卤锅中，怕会坏掉卤锅。）没错，这里我又偷懒了。。。所以我没有卤很久，哈哈哈，自我安慰吧。大概10分钟吧！
好啦！！！
盛出来，颜色诱人，口感不比肉肉差！！！甚至更美味，因为我爱豆制品！
晚上吃饭加工一下！加点芝麻，大蒜，香葱，辣椒拌一拌！吃完，光盘💿
卤味一开始，就停不下来，随时都是可以搭配的啊！！肉质每一口都是满满的卤香，脱骨的卤肉，每一口都让人难以忘记。。
我在超市买的，这是小袋装的，感觉很棒！
保存卤水！一开卤锅，开一周，一周卤锅，成老卤。煮开以后，放入冰箱中保存哦！
火烧云土司
来个新鲜的 提升下逼格
用料：
一个鸡蛋
一片土司
随自己口味放 也可以不放白砂糖
做法：
土司一片～
一个鸡蛋 蛋白蛋黄分开 蛋清加白砂糖用打蛋器打发 不爱甜的也可以不加糖 打发到奶油状就ok啦
奶油放到土司上 整整照型 中间挖个洞 把蛋黄放进去
PS:请吸取我的教训 洞周围弄高一些 要不然蛋黄很容易流出来😂😂😂
烤箱140°预热10分钟 上下火140°烤12-15分钟 盯着点 奶泡变黄了就拿出来 要不然等下变黑云啦～
广式月饼
用料：
克中筋面粉320
克转化糖浆220
克花生油60
克枧水8
个咸蛋黄22
个蛋黄1
适量清水
650克馅料
做法：
先把转化糖浆和枧水用手动打蛋器搅拌均匀，再加入花生油搅拌均匀。最后加入中粉用刮刀拌匀，再用手揉至没有干粉为止。最后用保鲜膜包起来室温醒最少2小时。我是醒了快3小时的。
蛋黄倒入玉米油滚一下放烤盘烤，160度10分钟（看自己的烤箱而确定时间）出炉趁热喷下白酒。放凉备用
选你自己喜欢的馅包入蛋黄。我是最75克的。所以蛋黄+馅一共50克，包好后记得盖上保鲜膜备用
包完馅的样子，我用了莲蓉和红豆沙
印上自己喜欢的模具，我的是75克。要印的时候滚上一层面粉放粘哦。
先烤箱170度预热，进烤箱前记得喷下水，一点点就好。进去烤5分钟定型出来刷蛋黄水，薄薄的就好。再次进烤箱10分钟，重复2次。看你的上色度，觉的太浅就再刷一遍。
放凉后才可以包装。2-3天后回油
超下饭の蒜苔炒肉末
我喜欢把肉末炒成油渣那种，干香脆的状态，超级香的！很下饭哟！
用料：
250g蒜苔
120g猪肉末
2个（切碎）小米椒
1大勺（切末）豆豉
2瓣（切末）蒜
适量盐
适量糖
1小勺料酒【腌料组】
1小勺生抽【腌料组】
1茶匙白糖【腌料组】
做法：
蒜苔洗净，切掉老梗和花，切成
5-1cm左右的小丁丁；猪肉末加【腌料组】搅匀，腌制十分钟。
锅内油热，加入猪肉末快速炒散，炒至肉末变色后，中大火耐心把肉末的水分炒到干，炒到有点快焦黄，再把肉末拨到一边。再下蒜末和豆豉炒香
再加入蒜苔粒、米椒碎（不吃辣的别放辣椒）翻炒3分钟。
尝一下咸淡，加盐和糖调味，翻炒1分钟炒均匀就好啦。
草莓奶油海绵蛋糕
最正统的一个蛋糕，送给朋友。
按部就班，蛋糕体-> 打发奶油->抹面-> 裱花-> 放上水果 ->再裱花装饰。。天热了，草莓季转瞬即逝。红宝石一样的红霞草莓啊~~~美极了。
初夏天气，室温高了，打发奶油的奶油蛋糕，也是越来越少做了，太热。
用料：
6寸蛋糕体
加30克细砂糖250克淡奶油打发
准备1斤足够红霞草莓
做法：
川上文代的海绵蛋糕基础配方。

两个鸡蛋，60克低筋粉，60克砂糖减少到40克砂糖，20克融化无盐黄油

1 两个鸡蛋加入砂糖，隔着40度热水打发到发白膨胀两倍以上
2 过筛低筋粉加入1，切拌均匀

3 融化黄油，沿着容器边缘倒入面糊搅拌均匀

4 面糊倒入6寸模具，这是一个小小的6寸清蛋糕体
5 170度烤20-25 分钟
    看实际情况
出炉倒扣冷却后
把蛋糕体横截面一分为二

打发奶油

在蛋糕中间抹上奶油，放上草莓片

上一层蛋糕合上后

在转台上给蛋糕体整体以奶油抹面
堆上草莓，裱花装饰
如果抹面的周边不够理想

把草莓切薄片，一圈贴上装饰
鲜美水晶虾饺(附虾油)
水晶虾饺去饮茶必点的，一笼就这3，4个，太小了，总是吃不够瘾，其实水晶虾饺也不是很难做，主要把皮做好，一切都变很容易。

话说前几天H先生拿着一张中餐外卖菜单给狗狗问它想吃什么，然后狗狗就是无意点了一下，是水晶虾饺😂，然后就是H先生向我点餐了，说狗狗想吃水晶虾饺，那好吧尝试做一下，反正我也喜欢吃。

然后前天妹妹又突然微信问我怎样做水晶虾饺皮，我就搜索了菜谱给她，可惜她也是没按菜谱，做得乱七八糟的。

好的，那我就亲自做一个吧，给自己记录下来，好让日后再做。

H先生的评价是看着好漂亮，味也很专业。

菜谱参考了居然的，谢谢分享。

以下我做了35小个水晶虾饺，分两次蒸，两人全吃了，够过瘾。



香菜鸡肉或羽衣甘蓝煎饺子
#http://www.xiachufang.com/recipe/104138032/#

鲜美水晶虾饺
#http://www.xiachufang.com/recipe/104128225/#

鲜美羊肉饺子
#http://www.xiachufang.com/recipe/103531292/#
用料：
#虾油材料
150克左右虾头
160-170克植物油
2-3片姜
1瓣蒜瓣
2段葱白
#水晶虾饺皮材料
100克澄粉
30克木薯粉/玉米淀粉
1小撮盐
150克开水
5克植物油
#虾饺馅料
500克/300克虾(整只)/虾仁
20克胡萝卜碎(可选)
20-30克马蹄碎(可选)
适量姜蓉
1小勺盐
2克糖
1小勺酱油
1小勺麻油
3小勺虾油/植物油
做法：
如果你买的是整只虾那就把虾头做成虾油吧。

把做虾油的材料全放锅中火加热，中途可翻翻面。
炸至虾头变脆，油就会变红色啦，然后就是关火放凉，隔去渣，虾油装小瓶子。
看那虾头红油多诱人。
做虾馅料准备好，虾去头去壳，去背部的虾线。
胡萝卜和马蹄切碎。

我是买马买那些罐头马蹄的，因为新鲜的难买，如果新鲜的肯定是好吃很多的。
虾分两份，一半用刀背剁烂，另一半切丁。
然后就是把剁好的虾放进所有调味料，姜要弄成蓉更用姜汁，然后用手或筷子混合均匀。
然后再混进虾丁。
然后就是盖保鲜膜放冰箱，待用。
现在就可以做水晶饺子皮了。

100克澄粉和10克木薯粉放盘子
然后倒进150克的开水用筷子搞拌成图片那样就成了，然后就是盖上盖子焖5分钟。
然后放进剩下的20克木薯粉，带上一次性手套揉成光滑的面团。
然后再倒进5克油，把油揉进面团，完全融合。
就是这样那么光滑细腻，然后就可以拿出虾馅料出来包啦。

面团要用保鲜膜包着防干，拿出要擀的小面团，其余的要盖上保鲜膜。
擀了可以用模具切出圆形。
图为直径7cm的圆形，可以用大一点的模具，7cm有一点小。

裁出多余的边角料可以放回保鲜膜，重复再用的。
擀成薄薄的。

可以用一点点的木薯粉做手粉，不要用很多，薄薄一点点就可以，最好是少用。
大概放了7克的馅。
然后就是像包包子那样折6褶
然后收口到褶子那，再继续像包饺子那样再折3-4褶。
完成。
不是很完美，但是样子还可以。
然后就是底下垫胡萝卜片，或是烘焙纸。(烘焙纸不要整一大块垫，可以剪小方形垫放一两只饺子)
然后就是锅里烧开水后，放进饺子中火蒸5分钟就可以啦。
皮薄馅靓才是真的好。
小小一个，一口一个刚好。
不过做太小真的很耗时，整形还更难。

Enjoy!
百香柠檬茶制作教程
夏天是四季中最热情奔放的季节，万花怒放，绿树葱郁，每一滴绿色都掺透和生命的精华，显示着生命的力量与魅力。但是夏天也是炎热的季节，尤其是七月盛夏，蔚蓝的天空没有一丝云彩，火热的太阳炙烤着大地，滚烫的空气消磨着万物的生机。夏天炎热的天气使人昏昏欲睡全身疲惫，工作和生活巨大的压力使人没有活力。这时该怎么办呢？不妨犒劳自己一杯百香果柠檬茶，用茶的清香和水果的美味，赶走瞌睡和疲劳，充满活力和生机。今天就带大家做一杯酸甜可口、清香宜人的百香果柠檬茶
用料：
3片柠檬
1个金桔
60g百香果酱
250ml绿茶
50克果糖
若干克冰水
做法：
雪克杯加3片柠檬并捣碎
金桔挤汁并倒进杯子
把百香果倒进雪克杯
把果糖倒入雪克杯
把绿茶倒入雪克杯
冰块倒进杯子并加水补满
挤汁过得金桔加入杯子
盖上盖子雪克10秒
摩飞套娃搅拌机～解锁新食谱～五谷杂粮汁
迷妹第一时间入了摩飞新品套娃搅拌机——多功能食物处理器。
虽说官方名是“套娃绞肉机”，我更喜欢叫它“搅拌机”，配大中小三个容量的碗+剥蒜器。处理果蔬/肉/辅食/剥蒜，不串味。
BUT，我想说的是，用它来做米浆米汁，超好用der～比榨汁机更快，更细腻，也更省力气💪🏻

照理点开看大图和配文～
详细步骤，煲粥+搅拌机=米浆🥤不是梦
用料：
去核，小半碗红枣
小半碗核桃
一碗小黄米
一碗麦片
一大块冰糖
做法：
先来一波📝心得分享
💁🏻‍♀️方便
盛粥➡️加盖➡️按主机➡️米浆完成～～用果蔬碗，容量大，操作一次，管够喝一天。
💁🏻‍♀️安全
有防错位卡扣，备件的白点对准才能起动机器。这个小心思在摩飞的便携榨汁机上也有。
盖子上的防滑纹路，还有配套的防滑垫，加大摩擦，操作稳妥，触感舒适😛。
💁🏻‍♀️快速
煲粥一小时，榨汁6秒钟。
多种用料，读图识物
放到电饭煲里，开启煮粥模式。闷一晚上，第二天起来就能做米浆了。
这一步，就要强烈安利搅拌机了。盛粥➡️加盖➡️按主机➡️米浆完成～～
稠密，细腻，饱含营养
颜色很莫兰迪，哈哈哈
来一杯合照
好吃润口的火腿肠鸡蛋炒饭
用料：
1碗米饭
1根火腿肠
2个鸡蛋
少许包菜
3根香葱
10克酱油
适量盐
1勺尖白胡椒粉
20克植物油
做法：
包菜切丝，火腿肠切块，小葱或者大葱切碎，米饭冷凉，鸡蛋打散
油热加入火腿丁翻炒半分钟上色即可盛出来和米饭放一起
下鸡蛋筷子划开，不要一直划，划一下，等几秒让它有个凝固的时间，鸡蛋大部分凝固了就可以下米饭了，我不喜欢鸡蛋炒太老，如果喜欢鸡蛋的焦香味可以多炒会
米饭火腿加入拍散，翻炒均匀加酱油盐胡椒粉翻匀，加入酱油之前将锅底处米饭扒开一片，酱油直接浇到锅身，激出酱油的香味
加包菜丝，葱碎翻炒均匀即可出锅，出锅如果想来个造型就先盛入碗中，好东西都放碗底，稍微按紧点，盘子扣到碗上，一起翻，放到案上，抓着碗绕着盘子内壁轻轻转动几圈，摆正位置后拿下碗就行了
鸡腿茶树菇山药汤
清淡可口的倩汤。
用料：
10只鸡腿
2勺料酒
1小把小葱
1小块生姜
200克茶树菇
400克山药
10颗红枣
适量盐
做法：
先来说山药，我买的是冰冻山药块。亲买得到新鲜的山药最好，买来去皮切滚刀块。
用清水快速将茶树菇冲洗一次，然后将其放入开水中浸泡15分钟左右。
将鸡腿表面残留的毛拔掉洗净，鸡腿清水下锅，水煮沸腾后再煮2分钟左右，捞起鸡腿用温水清洗干净血沫。再准备锅清水，放入鸡腿、生姜、葱和料酒，开大火煮开，后转小火慢炖一小时。
一小时后加入茶树菇、山药和红枣再煮半小时。
煮好后加盐调味即可。
榴莲棉花糖吐司
烤过的棉花糖软绵绵的入口即化，配上香甜的榴莲咖椰酱和略微焦黄的芝士，不管是作为早餐还是甜点都很惊艳。
用料：
1片吐司
1大勺榴莲咖椰酱
1片马苏里拉芝士
5颗棉花糖
做法：
将榴莲咖椰酱涂在吐司上，放上一片芝士，入预热180°C的烤箱中烤得芝士融化，放上棉花糖再烤1分钟至棉花糖变色即可。
脆软两相宜之玉米烙&糯米烙
闲置已久的蛋卷饼铛，被我翻了出来，总得做点什么……

Tips:
无铝泡打粉会让玉米饼&糯米饼酥松，口感更佳。介意的可以不加。

是脆是软由你定！想软，烙的时间短一点，想脆，烙的时间长一点。我们家孩子要的是不软不脆的，在这两者之间，不好形容，全在你对火候的把控。

玉米饼&糯米饼这俩风味略有不同，制作方法和器具一样。就搁一块了，省得到处找。玉米饼是玉米面做的，吃点杂粮挺好。糯米饼呢，凉了也脆脆的。
用料：
^0^配方一之玉米烙
100克细玉米面
30克面粉（高、中、低粉均可）
15克糖（略带点甜味）
10~15克食用油
160克水（或牛奶）
1克无铝泡打粉（可不加）
~~~分割线~~~~~~分割线~~~
^0^配方二之糯米烙
100克糯米粉
150克酸牛奶
1个鸡蛋（可用50克酸奶替代）
10克糖
10~15克食用油
1克无铝泡打粉（可不加）
那你就可以用170~180克水替代。配方二中，如果既不想放牛奶又不想放鸡蛋，
做法：
蛋卷饼铛，洗净烘干待用。
蛋卷饼铛，洗净烘干待用。头天晚上抹点油，第二天早上就可以直接用。
所有的用料全部混合在一起。搅拌好后静置半个小时，使面糊里的各种材料充分的彼此融合。
可以拌好了放冰箱冷藏，第二天早上就可以直接用。注意烙之前要再搅匀下。
将蛋卷饼铛放煤气灶上小火预热。
将面糊放饼铛里。约一分半钟翻面，两面轮流烙。饼铛往外冒水汽，等到不怎么冒水汽就快好了。想要脆一点就多烙会儿。全程小火！！！
这是烙得比较软的。
这是烙得时间长，变得有点焦黄。口感脆。
烙好的糯米烙，趁热用擀面杖卷起来就成了糯米蛋卷。😂
爆炒牛杂
用料：
一斤牛杂
七八个杭椒
三根芹菜
适量葱，生姜，蒜
适量克生抽，老抽，耗油，胡椒粉，盐
做法：
买的现成的牛杂，先焯水再放高压锅里煮半个多小时，倒出来收汁
下葱姜蒜爆香
下牛扎，放生抽老抽蚝油，胡椒粉，盐，老抽少放一点，放多黑
下蔬菜爆炒，少放点水防沾
出锅，十足的下饭菜啊！
清炒藕片
为孩子在柴米油盐里努力盛开😋😋
用料：
1节藕
2根葱
5克盐
2克糖
油。       20克
做法：
热锅一分钟，加入油，藕5分钟/3/160度，最后一分钟加入盐，糖
起锅前加入葱断
拌匀起锅
爽脆的藕片可以美美的享用啦
黄油版~蛋黄酥
黄油版蛋黄酥，香香哒!
用料：
120克中粉
16克糖
42克水
48克黄油
145克低筋面粉
85克黄油
做法：
红豆馅材料：红豆150g、玉米油或稻米油60-75g、细砂糖45g
步骤：
1. 前一晚称好红豆，洗净后盛入大碗里，加水没过红豆高2cm，放入冰箱冷藏室泡一晚；
2. 第二天早上，红豆倒入WMF高压锅里，加水到1/3高一点，二档位上气后小火15min，关火；
3. 红豆倒入大漏勺沥水（煮好的红豆不要长时间泡在高压锅里，豆子会持续吸水）；
4. 不粘锅中火加热，倒入红豆，不停翻炒，稍干时转小火继续翻炒；
5. 炒到豆沙没有明显的水份时，倒入一半油，炒至油和豆沙完全融合，倒入剩下的油，继续翻炒，至油和豆沙完全融合；
6. 倒入全部细砂糖，加入糖融化后豆沙会变稀，继续翻炒，炒至将豆沙聚拢到中间，豆沙不会向四周流塌即可，豆沙冷却后还会稍微干些。
油皮: 中筋粉120g、细砂糖16g、清水40-42g、无盐黄油48g
油酥: 低筋粉145g、无盐黄油85g
馅料: 红豆馅 22g*13个、咸蛋黄13个
装饰: 全蛋液、黑芝麻
蛋黄酥步骤: 
1. 中筋粉、细砂糖称入搅拌桶里，用刮刀搅拌均匀，称入黄油、清水，搅拌桨和搅拌桶安装在厨师机上，开1档低速搅拌至无明显干粉且面团成团，调2档打至面团表面基本光滑，取出面团，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏松弛30min(冬季温度低可室温松弛)；
2. 低筋粉、黄油称入搅拌桶里，搅拌桨搅打均匀，用手抓揉成团，取出用保鲜膜包好放入冰箱冷藏松弛30min；
3. 咸蛋黄剥好，用清水冲洗掉蛋黄表面的膜，再用无纺布吸干水分，蛋黄摆放在烤盘上(铺油纸)，表面喷洒白酒，放入烤箱，上下火160度烘烤15min至蛋黄出泡沫即可，不要烤的太干，晾凉待用；
4. 将油皮、油酥依次分成17g/个的小团(做好的油酥冷藏时，先分油皮，分好后冷藏，再分油酥，合理统筹时间)，搓圆放在烤盘上，盖好放入冰箱冷藏松弛30min(冬季可直接一次擀卷)；
5. 将红豆馅分成22g/个的小团，搓圆待用；
6. 取一个油皮按扁，放上一个油酥，油皮慢慢往上推，收紧收口，收口朝下，用擀面杖擀成长牛舌状，自上而下卷起来，依次做好，接口处朝下放在烤盘上，盖好放入冰箱冷藏松弛15min；
6. 取一个油皮按扁，放上一个油酥，油皮慢慢往上推，收紧收口，收口朝下，双手向内拢，
擀面杖放在面团中间，向上、向下擀，擀成长牛舌状，
自上而下卷起来，依次做好，接口处朝下放在烤盘上，盖好放入冰箱冷藏松弛15min；
7. 取出油酥皮面团，接口处朝上，擀面杖放在面团中间，向上、向下擀，再次擀成长牛舌状，自上而下卷起来，依次做好，接口处朝下放在烤盘上，盖好放入冰箱冷藏松弛15min；
8. 松弛好的油酥皮面团，用拇指在中间按压，
再将两端向中间折叠，尽量团成圆形，按扁，用擀面杖擀成周边偏薄的包子皮状，面皮的光滑面朝下，面皮上放一个红豆馅馅圆，压扁，放上蛋黄，右手拇指按住蛋黄，左手用虎口慢慢将收口收紧、捏紧，收口朝下，双手滚圆，依次放在烤盘上，每2个间留有空隙(做到一半时预热烤箱，上下火190℃……)；
9. 用羊毛刷轻刷一层薄蛋液，依次刷好，稍风干后再刷第二遍，表面撒上适量黑芝麻；
1
将烤盘放进烤箱中下层，调上下火180℃烤30min，表面金黄即可出炉，将蛋黄酥立即移到冷却架上晾凉，装入食品袋密封保存，防止受潮。
上海冷面
电视节目上学的上海冷面，味道很传统
用料：
500g冷面
一根黄瓜
随意豆芽
随意香肠
两大勺花生酱
适量生抽
适量醋
适量香油
做法：
水开后，将冷面蒸上10分钟左右，这个步骤是为了让面条有弹性。再烧水至水沸，开始煮面，不用盖盖子，至起白沫就差不多了，喜欢熟的就稍微多煮一会，别煮烂了。将面条过水后沥干，放点食用油拌匀，至此，面条就准备好了。注意拌面条的手法，是两根筷子一左一右挑着拌匀。
将黄瓜刨丝，豆芽焯水，香肠切丝
花生酱用开水拌开，慢慢加，拌匀了觉得厚就再加水
生抽，醋，香油，凉开按喜好添在一起，以稍有点咸为准。
将各种材料夹上，料汁，花生酱浇上，拌匀就可以开吃了。
黄焖鸡米饭
用料：
1只鸡腿
6朵干香菇
1个青椒
克盐
1个红椒
1把金针菇
1个土豆
2勺糖
2勺生抽
2勺蚝油
1勺盐
做法：
准备好配菜
鸡腿剁成小块，冷水下锅，倒入适量料酒，然后烧开，撇开血沫，捞出洗净，控干水分备用
凉锅凉油放入白糖
小火炒出琥珀色
关火下入鸡块，挂上糖色
把鸡块倒入砂锅
加入2勺生抽，2勺蚝油，1勺盐
放入香菇，倒入开水没过鸡肉，放入一段小米椒，盖上锅盖小火煮15分钟
15分钟后下入土豆、金针菇，再盖盖煮5分钟
最后下入青红辣椒，大火收汁，焖一分钟后出锅
再来碗米饭，淋上汤汁，能吃三碗饭～
夏季冰饮 红茶雪碧
在抖音上面学的，不仅简单，而且味道还很独特，喜欢～
用料：
1瓶雪碧
3片柠檬
1包立顿红茶
做法：
准备这些材料，塑料瓶的雪碧才可以泡红茶。
先用开水泡一下红茶包，红茶包都变湿了就可以，主要是为了茶包变软。
把红茶包的水挤掉，然后放到雪碧里面，盖上盖子，当近冰箱，冷藏1-2小时就可以啦。
杯子里切2.3片柠檬片，稍微把柠檬汁挤出来。把泡好红茶的雪碧，倒到杯子里就可以啦。可以根据个人喜好添加冰块，还有其他装饰物。
完成啦，非常简单好做的冷饮，味道也很不错哦！
大米面包
自己弄个100干粉量的格式方便计算倍数和面团总量
用料：
100g大米面粉
13g鸡蛋
13g黄油
54g水
1g鲜酵母
181g总量
做法：
步骤在33的课程
打到这样的程度就算完成
百香果柠檬养乐多
用料：
4个百香果
1个青柠檬
30ml枫叶糖浆
1000L矿泉水
2个养乐多
1台vitamix pro 750 料理机
若干冰块
做法：
百香果4个切开挖出后放入料理机，加养乐多，加枫叶糖浆，加水。盖上盖子一键料理。最后切几片青柠檬，放入冰块。3分钟搞定。
芝麻薄脆饼(消耗蛋白)
准备一张白纸，按照要装饼干的瓶子的大小，用圆规画出小0.5-1CM直径的圆圈。把油纸重叠上去，用夹子固定，摊出来的饼大小均匀。
用料：
70g黄油
70g蛋清
50g糖粉
2g盐
100g低粉
20g黑芝麻
做法：
黄油隔水融化。
加入蛋清搅匀。
再加入糖粉，盐，过筛后的低筋面粉，搅拌至无干粉。再加入黑芝麻，搅拌均匀。
用汤匙舀一勺面糊到油纸上，圆圈中间。（准备一张白纸，按照要装饼干的瓶子的大小，用圆规画出小
5-1CM直径的圆圈。把油纸重叠上去，用夹子固定，摊出来的饼大小均匀。）
勺子底部沾水，甩掉多余的水。
勺子底部贴着面糊，从中间向四周摊开。形成薄薄的圆形面糊。
全部摊好。（大概36片薄脆）
预热烤箱，上下火175℃，烤7分钟。可以用两张油纸交替，一盘在烤，一边摊另一张，节省时间。
肉松葱花花卷
一面团两用：肉松花卷&红糖花卷
用料：
500g面粉
250g牛奶
5g酵母
若干肉松
若干橄榄油
若干五香粉
若干盐
若干葱花
做法：
面粉，酵母，牛奶和面后成面团；醒面到2倍大；擀面，刷油，撒盐，撒五香粉，撒葱花，撒肉松
卷起面团后，切小变若干面团，两个叠起，用筷子从中间压下，放入容器蒸
貌美如花的肉松花卷出炉
将另外一个面团摊开后，就加入油与红糖。红糖花卷出炉后略微冷却撒上糖粉，成为甜品
温暖养颜补气补血粥
用料：
5颗红枣
一小把黑米
个人喜好量红糖
一小把红豆
一小把花生
3个核桃
一小把糯米
十来粒莲子
做法：
除枣和核桃，其他食材浸泡水里一晚上
换水清洗一下，全部倒进电压锅，加水平时熬稀饭的量，调到熬粥的档，然后就该干嘛干嘛去吧，我一般下午熬上就不管了，晚上直接打开喝～
打开喝粥时，盛到碗里，加入红糖，看个人喜好甜度，开喝！糯糯甜甜，冬天里喝既温暖又甜蜜！
炒锅版烤五花肉片
不用烤箱、烤盘、烤架等一切与烧烤有关的工具的烤（重读，尾音上扬😜）五花肉片，色彩浓重不幽暗、皮脆肉香、焦中带甜、油润不腻，重点是（敲黑板）制作工艺极其简单，一看就会，一吃上瘾😬你，敢试不？
用料：
250克五花肉片
腌料：
15克蜂蜜
一大勺烧烤酱
烤制料：
少量油
配料：
1个独蒜
1根黄瓜
少许香菜叶
做法：
精三线五花肉洗净，用厨房纸巾拭干表面水分，切成约了
5cm厚的大片；
调入蜂蜜拌匀，腌制10分钟；
拌入烧烤酱充分抓匀；
调好腌料的五花肉片装碗，用保鲜膜密封，腌制两小时以上，如果气温高就放在冰箱里；
这下没事儿了，美美地摆个盘吧！嗯，切几片黄瓜片摆出两朵🌼🌼
剩下的黄瓜切丝，独蒜切片；
不粘锅刷油少许烧热，铺上五花肉片，煎到两面瘦肉变色、肥肉出油半透明、肉片焦黄卷曲时铲出，如此这般煎好所有的五花肉片；
摆盘上桌，一片五花肉片夹上几根黄瓜丝儿，一片蒜片，很好吃，一点儿都不腻的！
墨西哥卷饼Taco （mini 版）
老婆的大爱，所以必须好吃！
用料：
2大匙色拉油
450g牛肉馅
2大匙taco调味粉
180g番茄碎
116g墨西哥青辣椒酱
少许盐
约300g芝士
少许原味素酸奶
8张taco饼
做法：
油下锅烧热，倒入牛肉馅，翻炒至全部变色
滤出牛肉汁，倒入盆中，再加入taco粉，番茄碎，墨西哥青辣椒酱，搅拌均匀
墨西哥饼切掉四边，再切十字
烤箱预热375F / 190C
模具里铺一片饼，放一小勺肉馅，再铺满芝士
刷一层色拉油
进烤箱 375F/190C  18-20分钟， 开吃之前加一小勺素酸奶
我用的taco粉和墨西哥青辣椒酱，品牌仅供参考
萝卜牛腩
按着萱妈食补来的 巨好吃(｢･ω･)｢嘿
用料：
500克牛腩
1根萝卜
2勺蚝油
1块桂皮
2个八角
2克冰糖
1勺生抽
3片姜
1根葱
3个干辣椒
2片香叶
5克盐
做法：
备料
提前泡水半小时，多洗几遍。冷水下锅焯水
先炒牛肉 在放调味料 加几颗冰糖，在加酱料炒均匀，加水 放炖锅里小火慢炖一小时
加萝卜在炖半小时，放半勺盐。因为我没有放柱侯酱。如果放了柱侯酱估计不用放盐。味道就够了
孜然鸡翅
烧烤味的鸡翅，这样做我能吃一盘！
用料：
10个鸡翅
1勺孜然
1勺芝麻
1根葱
2片姜
1勺生抽
1勺料酒
1勺耗油
2勺奥尔良粉
1勺烧烤粉
1勺辣椒粉
做法：
鸡翅正反面切花刀
放上姜丝，葱段，生抽，料酒，耗油，奥尔良粉
抓拌均匀腌制15分钟
五成油温下锅炸，小火慢炸，炸熟
炸至金黄捞出
锅留底油，倒入辣椒粉，芝麻，烧烤料，孜然
翻炒均匀 炒出香味
倒入鸡翅
翻拌均匀出锅
超级好吃的孜然鸡翅
快来尝尝吧~
菠菜玉米司康
绿色儿的司康，还带着玉米的，你吃过木有？司康是英国人发明的下午茶茶点，可是他们用的是泡打粉，我不爱那个苦味儿，我改成酵母版，一样的松软好吃。英国人加牛奶，我改成菠菜汁，不仅健康，而且颜色鲜艳的有木有？司康里还加了玉米粒，有意思的有木有？
用料：
60克菠菜汁
100克高粉
100克低粉
50克玉米
35克细砂糖
40克鸡蛋
5克酵母
1克盐
70克黄油
做法：
高粉、低粉、酵母、细砂糖都放在干净在大碗中混合均匀
加入黄油，用小刀把黄小切成小块，然后用双手搓黄油和面粉，直到黄油和面粉搓成均匀的屑状，颜色是淡黄色，黄油和面粉已经混合好，颗粒大小相同
菠菜汁加鸡蛋搅拌均匀，慢慢倒入面粉中，用手轻轻拢一拢，把干粉和液体混合均匀，切忌用力压、搓面团，只要用手把面粉弄湿成团即可
面团可能有点点湿沾，没有关系，把面团拢成厚1.5CM的面片，用小刀切出自己想要的形状，也可以用模具切割
把切割好的面胚放入铺了油布的烤盘里，放置温暖的地方醒发1小时
取出司康，表面刷上鸡蛋液
提前预热烤箱180度，放置中层，开上下火烤焙20分钟
一椰多吃：椰子汁、椰奶汁、椰蓉
前段时间真的很down，认真工作了，却收不到想要的成绩。那天回家，路过某店，买了手工椰子汁，喝一口(┯_┯)……突然感悟，我可以为自己调制一杯更好喝的椰奶汁呀。然后，我直奔水果店买了2个椰王回家。砸椰子、去外皮、切成丝、打成汁……经过繁琐的过程，喝上一杯奶香浓郁、清甜润喉的椰奶汁，也治愈了我的小情绪！生活中还是有很多小确幸的🍭🍩🍬
用料：
一个椰子
一把锤子🔨
一把削水果的刀
一把切片的刀
2-4盒（每盒250毫升）纯牛奶
20-40克（可增减）砂糖
一个烤箱
做法：
挑选椰子是有学问的。要买老椰子、椰王，褐色皮那款，肉特别厚。椰青就放过它吧，没什么肉。选有完整外皮的椰子，椰子尾部呈现白色，把椰子拿起来摇一下，能听到水声。
椰子的上面有3个凹孔，用筷子戳戳，总有一个薄的，一戳就破。小宋哥哥一直想用口香糖开椰子，是因为非牛顿流体在快速撞击下有"遇强则强"的特性，非牛顿流体的形态变化非常缓慢，流动性越差的非牛顿流体，它的形态变化的时间就越缓慢，当椰子砸下来的时候，口香糖形状根本来不及发生大的变化，对椰子的受力时间就已经结束了，所以可以把椰子戳出一个孔来。他一直没成功。我是很钦佩哥哥的科学精神，但坚决不学。
拿出吸管，先享受一下清甜的椰子汁。（阳光、沙滩、海风徐徐……）
好了，醒醒……
喝完汁的椰子不要扔哦。抡起锤子🔨，把椰子敲一遍。倒带说明一下：我是在仓库砸椰子的，仓库在地面层，水泥地面。温馨提示：不要在厨房战争，要不，昂贵的电器、餐具，先买的保险。敲黑板：注意注意注意，不要敲到自己的手和脚。这锅我不背哦，量力而行哦。你也可以使用你旁边的男票、老公、女汉子……
（这完全一个解压的过程，敲完椰子释放坏情绪。）

全方位敲一遍后，把握好力度砸开。（不要太暴力，椰子碎片会到处乱飞）再一次敲黑板：安全第一，小心砸开。
这时的椰子碎成几块，用手把厚厚的外皮扒掉。
再用专门削水果的刀，削去黏住白肉的褐色皮。（答应我，不要削到手）
只剩下白白嫩嫩的椰子肉。（也可以直接加鸡、排骨等炖汤）
把椰子肉切成片或擦丝。
牛奶，一定要纯牛奶。
把椰子片、纯牛奶和砂糖倒入搅拌机里，盖好盖子，按“启动”运作键。
20-30秒后，按停止键。带上食品级的手套，把椰蓉捞起来，尽量挤干水分。没错，手动挤干，加油(ง •̀_•́)ง。
放在另一个容器里。
差不多把椰蓉捞完，就可以把搅拌机里的椰奶汁过滤。
铛铛铛……这就是椰奶汁。
烤盘铺上油纸，把椰蓉均匀撒在上面。
预热120℃，5分钟后，放入烤箱里烤50-60分钟。（温度、时间只供参考，讲真，我跟你们家烤箱不认识，自己把握哦）
烤好的椰蓉，因为和浸泡过牛奶，特别香。可以做用于烘焙，做面包，蛋糕、饼干等。烤得比较干可以保质多几天，最好一个星期内用完。密封妥当放在冷冻（结冰）那格，一个月用完没问题。
生酮食谱40｜杏仁粉版生酮面包生酮餐包
洋车前壳子粉碳水高，这次换用黄胶原。面包体膨胀得，明显高出许多，但内部组织依然不疏松。口感厚实，厚切，单片45g左右，热量150cal，碳水4g。黄油放得足，热量有点超，下次得减量。
用料：
200克杏仁粉
5克泡打粉
8克黄胶原
2克盐
100克黄油
30克椰子油
7个鸡蛋
做法：
请移步同名账号。
干料、湿料混合均匀。
为了增加crunch的口感，这次临时加了两把生燕麦碎，和两把南瓜籽。
继续用烤箱余热，闷30分钟。脱模，盛凉。
摆盘，上桌。😋
鸡肉披萨
疫情宅家，饥饿的双手开始伸向了披萨……
用料：
一块鸡柳
适量马苏里拉芝士
半个洋葱
5个口蘑
4个各色小彩椒
1个番茄
100克猪肉
4个蒜头
160克高筋面粉
140克低筋面粉
2克酵母
1勺料酒
适量盐
适量白糖
2勺橄榄油
做法：
高筋面粉、低筋面粉、酵母、盐、白糖、水混合揉成团。条件简陋，没有面包机也没有适温发酵的环境🤣揉完盖上保鲜膜，大概放了半个小时，面团大概膨胀两倍。
鸡肉切小块，下酱油、料酒、蚝油、黑椒粉、生粉，搅拌等待。
准备做酱，猪肉剁剁剁剁成肉沫，蒜头切碎，洋葱切碎，番茄懒得煮去皮，削皮了……没错，又想吃但很懒。
准备各种小蔬菜，洋葱切切切，口蘑切切切，各色小彩椒切切切。
蒜头爆香。
加入洋葱继续爆香……
加入猪肉和番茄爆……炒
烤盘刷油油～有点多了，不好意思！
面团擀平，条件简陋，没有擀面杖，用米酒瓶擀的……擀完放在烤盘的，然后由没有感情的戳孔小能手戳到密集恐惧。静待……
铺上炒好的底酱。
撒入马苏里拉芝士，好像少了！！！
各色小蔬菜扑通扑通跳下饼
再次呼唤马苏里拉芝士～
开烤，200度15分钟。
熟了……好好吃……愿意为它放弃减肥的那种好吃。
茉莉花焦糖布丁
用料：
蛋黄
淡奶油和牛奶
糖 茉莉花
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
西洋菜猪肉虾仁水饺
西洋菜这东西貌似是南方人常吃的，作为北方人我还真是没怎么见过。第一次吃是一次和南方的朋友吃火锅。西洋菜涮火锅又鲜又嫩，感觉打开了新世界的大门。从此西洋菜成了我家冰箱里的常客，不仅涮火锅，我们还清炒，蒜蓉，煮面…… 今天想着包饺子，灵机一动，拿西洋菜包饺子如何？那就说动就动吧。
用料：
400克西洋菜
150克猪肉
100克虾仁
3-5片，切末姜
1根，切末小葱
适量盐
一小勺酱油
一大勺料酒
适量糖
适量白胡椒
一小勺花椒油
一大勺香油
做法：
西洋菜洗净焯水5秒，挤掉多余水分（菜汁不要扔掉），切细碎。肉馅里加三大勺菜汁，一个方向搅打100圈。葱姜切末拌入肉馅。在肉馅中加料酒，酱油，白胡椒。虾仁洗净备用。
把所有食材搅打在一起。放入盐和糖调咸淡。味道适宜时加入花椒油和香油搅拌均匀。
我是图省事儿买的皮儿。饺子皮边儿沾水，放上一大坨有肉有虾仁的馅儿，捏紧即成。
水烧开下锅，沸腾时加一些水，再沸腾再加水，第三次沸腾时就可以出锅了。
电饭煲煲仔饭，免锅炒，学生党寝室也🉑️
疫情期间，小小的出租屋，难倒了不会做饭的少男少女！
既要避免与人接触，又实在吃不下速冻水饺了，在网上开始研究“电饭煲拯救一切”。
让苍天知道我不认输！
不需要锅，不需要火，不需要炒。
你只需要电饭煲，有容量能煮饭的电饭煲～
用料：
3只香肠
看喜好，大概3-5个即可香菇
杯大米
看喜好胡萝卜
一点点姜
一点点盐
看心情生抽
看喜好蔬菜
2颗冰糖
2勺香油
做法：
先煮好饭。煮完之后开始铺香肠，煲仔饭的灵魂！自己家煮饭别客气，爱吃多少吃多少！
各种蔬菜切丁，接着往香肠上铺。因为电饭锅比较小，这里看不太出来了，主要有香菇，玉米粒🌽，洋葱，胡萝卜🥕，生姜，蒜头，青菜，青豆等等～原则还是一条：爱吃啥放啥！
撒上配料（生抽，老抽，冰糖，醋等等看口味进行组合），生抽老抽是为了给煲仔饭着色。这是什么，这就决定了煲仔饭的颜值！最后倒入香油，进行第二轮煮饭。
啥事不干，就等着饭煮好吧。然后开始搅拌，一定要把饭搅匀。然后再焖上几分钟，就可以盛出来啦～
香肠爱好者很满足！！！！！建议大家不要常做，因为很容易吃很多，容易胖，哈哈哈哈哈～
熬猪油
为了做出好吃的蛋黄酥，所以材料都得亲力亲为💪🏻
用料：
500克猪板油
5克盐
5克料酒
一片姜片
做法：
猪板油，盐，料酒，姜片放入主锅，60分钟/V键/反转速度1
之前没想到写教程所以很多都没拍照，熬好之后很香的一大碗猪油，已经用掉一半做蛋黄酥了，超级好吃，做蛋黄酥能用猪油的尽量不要用黄油，猪油做出来的更好吃哦ເ😎ว
留学党简易一人食酸菜鱼
在国外吃中餐基本都自食其力，中餐馆酸菜鱼份量大价格又贵，自己从tesco买好鱼二十分钟全搞定。整条的鱼卖光了，用的处理好的fillet。
用料：
400gsea bass 海鲈鱼
酸菜
葱
姜
蒜
干红辣椒
mixed chilli
淀粉
料酒
生抽
花椒
做法：
斜刀45度片鱼片，加少量生粉、料酒、姜片腌制去腥
酸菜洗净切大颗的丁，备好葱姜蒜、辣椒，用的中超买的干红辣椒和tesco的mixed chilli
小汤锅加少许游，煎炸少许花椒和干红辣椒，再加入葱姜蒜炒香，最后加入酸菜炒香
加水煮开，因为没有鱼骨鱼头炖汤，加了半块鸡汤块，适量低脂牛奶让汤色好看些。最后鱼片放入汆熟即可。也可以煮面变成酸菜鱼汤面。