xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
脆皮烤翅（转自「企鹅吃喝指南」）
原文链接🔗：https://mp.weixin.qq.com/s/88KwxkwgosxATPgxUtMBrg
原标题《鸡翅多样化烹饪研究报告 | 别再跟我提可乐鸡翅了！》作者：黄穗穗

第三道鸡翅的做法。图片文字均来自原出处。

「烤鸡翅吃得多了，但用科学知识武装的烤鸡翅你吃过吗？

事情是这样的，有一群热爱鸡翅的歪果仁（seriouseats.com），做了一系列实验，研究如何把鸡翅烤得金黄酥脆，能在减肥的同时满足吃炸鸡翅的幻觉。
期间种种令人头昏的实验设计暂且按下不表，总之，最后真给他们找到了一种不刷油不裹粉不挂浆就能做出脆皮烤翅的秘方——泡打粉。

泡打粉提高了表皮的pH值，能让鸡翅颜色更加诱人。另外，加热时泡打粉分解产生小小气泡，也会明显增加鸡皮的酥脆程度。
 
如果没有烤箱也不要怕！用空气炸锅或者平底煎锅做鸡翅，也能参考这种做法。」
用料：
450g鸡翅
5g泡打粉
3-5g盐
做法：
做这道鸡翅的要诀就是“干”。干燥的表皮能让鸡翅在烤箱中更快形成脆皮，hold住肉汁。鸡翅洗净后，要用厨房纸巾擦干表面水分。
加入盐、泡打粉拌匀至表面无干粉。有些人见到泡打粉就跟见到砒霜似的，其实很多市售糕点里都有泡打粉，自己做的话只要选择不含铝的泡打粉，适量使用，就不会有什么健康问题。
不要盖保鲜膜，放入冰箱冷藏几小时至表面略微风干。
虽说是无油烤翅，但烤架上还是得刷点油防粘，除非你乐意直接从烤网上扒鸡翅下来吃，那不刷也行。底下再放个烤盘接油，烤箱预热至190°C。
鸡翅入烤箱中层，烤20-30分钟，如果你家烤箱也有热风功能，可以打开，能烤得更均匀。如果烤箱太小，鸡翅离发热管比较近，可以适当降低温度避免烤糊。
我们用是小鸡翅，20分钟就熟了，如果你家鸡翅比较大，那时间也要相应延长。期间可以打开来翻个面~
你看鸡翅在烤箱里滋滋冒油，赶紧拍个小视频发朋友圈报复社会，就可以出炉啦。

鸡翅的多余油脂已经被烤出来，而依然保有酥脆金黄的外皮，趁热蘸点酸奶油酱，更是下酒神器。
来，再让我们欣赏一遍脆皮。
红丝绒奶油蛋糕8寸
干闺女无敌喜欢我做的蛋糕，每年生日都是我来亲手做，自己做的放心 吃着踏实，最主要闺女无敌爱，这是我的源动力啊！
用料：
5个鸡蛋
60克植物油
70克牛奶
90克面粉
80克（蛋白）白砂糖
10克（蛋黄）
20克红曲粉
适量装饰草莓蓝莓
适量 装饰糖粉
10滴柠檬
1L奶油
闺女喜欢所以用的比较多
80克白砂糖
做法：
蛋黄蛋清分离  蛋黄里先加入食用油搅拌 然后一次牛奶 搅拌均匀  红曲粉 面粉一定要过筛 ，加入面粉后 一定不要打圈搅拌 一定不要打圈搅拌 一定不要打圈搅拌 ！！！翻拌法就好！备用
蛋白里分三次加入白砂糖 第一次是打出泡沫 第二次是泡沫细腻了 第三次 略出纹理加入 打出尖头 图中纹理就好！ 此时烤箱提前预热10分钟130度！（自己烤箱拿捏好温度）烤箱地盘可以➕点水 保持湿润度（这一点看大家自己喜好）
将三分之一蛋白加入蛋黄红曲夜里，翻拌式搅匀，均匀后 将搅拌好的液体倒入剩余蛋白里 进行翻拌！ 搅拌好后 从高15-20cm位置倒入8寸磨具，从高处震几下！
烤箱125度 20分钟 转145度 35分钟 烤好直接翻扣 晾凉！
里面纹理组织还比较细腻！ 蛋糕分成三层
提前准备好 爱吃的水果！ 
我是提前一晚把打奶油的盆和电动搅拌头 放入冰箱里、第二天更好打！
1L的奶油量 可以分两次打 也可以盆大一次完成，因为我们这次不用抹面 所以打发注意纹理就好 ！装入裱花袋 直接挤奶油！装饰起来吧！ 二层内部都是足足的料 切了一些草莓粒！最顶部的装饰完全看吃蛋糕人的喜好了！闺女爱草莓🍓
满满的爱意！看着就想流口水🤤
撒入糖分 做好装饰！
给闺女单独准备的奶油！
胡萝卜餐包
蓝天白云下的面包
呃……😕
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此款面包的整形方法是“刀切面包”，相对很快捷啦~
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此款面包的图片分别用了iphone和小米进行拍摄，看得见的差距啊。
当然清晰的是iphone啦。
用料：
老面🌻
45克高筋面粉
30克水
1克干酵母
1克盐
主面团🌻
230克高筋面粉
10克奶粉
1个鸡蛋
1个蛋黄
100克胡萝卜泥
30克白糖
15克红糖粉（没有就白糖）
2克盐
25克黄油
1.5～3克干酵母
表面装饰🌻
1个蛋清
做法：
先把“老面”材料揉匀，均匀就可以了。
发到3倍大。戳一下会回缩。
鸡蛋打成蛋液，剩一个蛋清拿来刷表面。
胡萝卜用微波炉叮熟或者蒸熟，打成泥。
我是用微波炉的，高火正面3分钟反面3分钟，水分少，蒸熟的话胡萝卜要少发放一些哦。
加入剪成小块的老面。
再以先液体（包括胡萝卜）再固体的顺序（酵母在最上面，盐先不放）开始和面。揉到拓展阶段后加入黄油和盐继续揉。
揉到接近完全阶段。
发酵到2倍大。
取出排轻压排气，平均分成4份。
盖保鲜膜松弛20分钟。
取一个面团整成长条形。
平均分成3份，两侧的稍加整理
下刀要快，要狠!
以此类推，做出12个。
二次发酵到两倍大。表面刷蛋清，放上你喜欢的装饰。
预热烤箱180摄氏度。
开始烘烤，总共16分钟左右。
8分钟后盖锡纸。
不
要
偷
懒
!
时间到后，取出，完成!
有零星的胡萝卜颗粒。
成品图
简单好吃的金桔蜜饯
用料：
16个金桔
80克黄冰糖
220克水
3克盐
做法：
金桔用盐水搓洗干净，再用清水泡十分钟。
金桔切十字口，我切的有点深了！
加水加冰糖熬开，我放的黄冰糖。
熬成这样转小火，不停搅拌防止糊锅。
金桔变软，汤汁收的也差不多了。
晾凉以后放在密封罐里，放冰箱冷藏。
栗子奶油瑞士卷
栗子和蛋糕的结合是心头爱，那么，就来做做这款蛋糕卷试试吧。
用料：
4个鸡蛋
65克低筋粉
35克玉米油
65克砂糖
40克牛奶
100克淡奶油
按需板栗泥
做法：
将蛋黄低筋砂糖（20克）油牛奶混合搅拌成糊状。滴几滴醋入蛋白分三次加入糖打发至倒立三角。将蛋白霜分两次加入蛋黄糊，搅拌均匀，倒入铺上油纸的烤盘，震出气泡，放入160预热好的烤箱烤15-20分钟，出炉后冷却7-8分钟后卷起定型继续冷却。
将事先烤好的板栗剝壳，搅拌机搅成泥
淡奶油打发后和栗子泥混合搅拌均匀，蛋卷打开铺上淡奶油栗子泥，再次卷起，放置冰箱冷藏。
从冰箱取出切卷。
清真 牛肉炖土豆
小朋友喜欢的土豆菜
用料：
1000克牛上脑
3个（300克）土豆
2根（120克）胡萝卜
50克香葱碎
20粒花椒
4粒大料
1片香叶
1块桂皮
3片姜
1大勺老抽
1大勺生抽
1大勺蚝油
1大勺料酒
做法：
牛上脑切块，冷水浸泡至发白，中间换水6次，这个过程，冬天室温需要4个小时左右。夏天建议冷藏。最后一次换过水，加入一片姜，一根葱白，煮开去血水。无水炖两个小时备用。
胡萝卜、土豆洗净削皮。切滚刀块。土豆洗掉表面淀粉。焯水30秒捞出。
热锅凉油炒香花椒、大料、桂皮、姜片
放入土豆
翻炒上色
加入胡萝卜，翻炒均匀。
去掉花椒大料，炒香的胡萝卜和土豆加入炖好的牛肉里，加入香叶、生抽、老抽、料酒、蚝油。
翻炒均匀
出锅前放入香葱碎
翻炒均匀
食之
凉拌手撕鸡
夏天炎炎胃口不好不想吃饭   来上一碗凉拌手撕鸡爽口又开胃   简单易做你也值得拥有
用料：
2个八角
2片香叶
6粒花椒
2只鸡腿
2片姜
2片大葱
半勺盐
1勺半生抽
3小米辣
2片柠檬
1勺蚝油
1勺醋
1勺香油
克白芝麻
半勺拌菜油油辣子
做法：
先用少许花椒，葱片，八角，香叶，姜片，一点料酒放入水中，水开后把鸡腿放进去煮20分钟，最后关火焖几分钟。
切好适量小米辣和蒜丁，香菜，还有柠檬。锅中烧热油，倒入小米辣和蒜末中，然后加入生抽，蚝油，盐，鸡精，糖，香醋，香油，柠檬，香菜拌好
煮好的鸡肉放入冰水中，这样肉就会更有弹性更Q
然后把调好的料汁放在里面搅拌下，放在冰箱里冷藏1到两小时这样更入味。好了之后就可以撒点熟芝麻在上面这样凉拌手撕鸡就完成了！😋
奶白奶白的豆腐鲫鱼汤
简单易学，一次成功的豆腐鲫鱼汤，真的可以试一试～
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
适量料酒
少许大葱
4片姜
根据口味适量盐
没过鱼身的水量水
做法：
豆腐切块备用（不要切太薄，以免炖完之后会碎）
①鲫鱼刮鳞去腮去内脏清洗干净（将黑色的膜和鱼骨缝中的血水等杂物洗净，不然鱼会腥）
②将鱼身正反面用刀划几刀帮助入味
③将鱼身用盐抹一遍（用1-2盐勺的盐即可）
④将鱼放入盘中加入葱姜，鱼身倒少许料酒腌制15分钟左右
锅中倒入油，油热后将鱼（把腌制时用的葱姜拿掉）溜着锅边放入锅中进行煎制，锅要保持小火，煎鱼时可稍微倾斜并晃动锅中的油保证鱼身各部位可以充分与油接触，煎鱼的过程要有耐心，待晃动锅的时候鱼可以晃动了再进行另一面的煎制，做法同第一面相同（煎鱼的时候太过专注忘记拍照了）
待鱼身两面煎至金黄后在锅中加入沸水，水要没过鱼身，再加少量料酒，开大火将汤烧开，可用勺子撇去表面的浮油。之后转小火慢炖半个小时后加入豆腐再炖10分钟左右就可以出锅了。出锅前可根据个人的口味加入适量的盐调味。
最后将汤盛入碗中撒上葱花就可以享用了～
细腻戚风-烫面法6寸
用料：
3个鸡蛋
130克牛奶
15克玉米油
15克细砂糖1
60克细砂糖2
100克低粉
做法：
牛奶，玉米油，细砂糖1一起加入，搅拌加热至沸腾，离火，稍凉
低粉过筛
搅拌均匀
用翻炒的方法
蛋清分离后，逐个蛋黄加入，搅拌
蛋清加入细砂糖2打发。分三次加入蛋黄糊中。
可适当加入提子干
预热180度，入烤箱后改为150度60分
酸菜筒子骨（#湘潭篇）
用料：
新鲜筒子骨
千张（豆腐皮）
克酸菜
朝天椒
葱
片姜
做法：
1、千张撩水盆中垫底；
2、酸菜切末，炒干水份（炒干水份，1.可以去坛子味，2.是酸菜不那么酸！）；
3、猪筒子骨，清水冲干净，浸泡10分钟（免去撩水步骤），放筒子骨、姜、盐，水没过骨头，高压锅上气压15分钟；
4、下骨头汤、筒子骨中火熬制10分钟左右；
5、出锅前尝味、少许鸡精、葱花即可。
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冬瓜粥
冬瓜含多种维生素和微量元素，调节人体代谢平衡
冬瓜粥利尿消肿，清热止渴，减肥降脂
用料：
100克冬瓜
少许米
做法：
冬瓜100克
米少许
将所有食材放入电饭锅
加清水比米高1.5指节即可
按下煮粥键，40-60分钟，加调味即可
如电饭煲没煮粥功能，就按平时煮粥的方法来也可
（我上面食材的量是按一人份的，如一人以上酌情加量）
紫薯蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋（大）
60g糖A
20g糖B
80g低粉
10g栗粉
适量糖粉
100g紫薯泥
50g淡奶油
烤箱
电动打蛋器
2个打蛋盆
1把刮刀或刮板
1个容器
1个烤盘
1张油纸
1个裱花袋
1个1CM圆嘴裱花嘴
做法：
分蛋，蛋黄加糖B
打至浓稠
蛋白加糖A打至接近干性发泡
将蛋黄糊和蛋白糊分两次拌匀
分次筛入低粉和栗粉切拌均匀
将面糊装入有圆嘴的裱花袋中，挤在铺有油纸的烤盘上，在表面筛糖粉，静置几分钟，入预热好的200℃烤箱烘焙12分钟左右
紫薯蒸熟压成泥和淡奶油切拌均匀
蛋糕体冷却后，揭去油纸，在背面抹上紫薯馅
卷成蛋糕卷，放入冰箱定型后，切成块
牙买加红豆汤
转自味籍wizest
总计时间：45分钟
二人份

1杯=250ml
1大勺=15ml
1茶匙=5ml
用料：
1茶勺芥花油或椰子油
175g，切丁瘦牛臀肉
1个小的，切块红薯
2个小的，切片胡萝卜
1个，去籽切小块青椒
1个，横切片芹菜
4根，切丝葱
4根枝条，撕下叶片新鲜百里香
400g红腰豆罐头
600ml牛肉高汤
1/2茶勺多香果粉
适量辣椒酱
做法：
倒油热锅，翻炒牛肉到刚刚变色，用漏勺捞出放一边备用。倒入所有的蔬菜，再倒入百里香，就着肉汁翻炒5分钟到开始变软
倒入红腰豆罐头和里面的汤、高汤、多香果粉、辣椒酱（一次加一点不要辣过头），盖上盖子煮20分钟，倒入牛肉搅匀热透就可以了。
酸甜萝卜泡菜
每每去吃韩料，都很喜欢餐前赠的一盘盘小菜，尤其是一道酸甜口的萝卜片，由于量小总觉得意犹未尽，好想追着服务员再多要，今天做起来！ 酸酸甜甜，薄脆爽口的小菜要上桌啦！
用料：
1根白萝卜
适量白醋
半根胡萝卜
适量盐
适量白糖
一个红椒
适量姜
做法：
食材洗净，萝卜和姜都削皮。
将萝卜切薄片，越薄越好，放盐用手拌匀，静置半小时，将萝卜中水分控出来。
将控完水的萝卜放入干净容器，并放入姜片，红椒。
后将白醋和糖混合 调试酸甜程度后倒入容器内，合盖子。将腌好的泡菜放进冰箱冷藏四小时。
胡萝卜鸡肉丸
用料：
150克胡萝卜
400克鸡胸肉
1个鸡蛋
2勺淀粉
3片生姜
2勺蚝油
5克胡椒粉
6克盐
做法：
鸡脯洗净去筋膜。
剔除。
鸡脯切块放入绞肉机中。
再放入擦成丝的胡萝卜。
再放入生姜、鸡蛋、盐、蚝油、胡椒粉，用绞肉机绞成菜肉糜。
烤箱预热至200度，把菜肉糜团成丸子形放在铺了锡纸或油纸的烤盘上，喷上一层橄榄油放入烤箱200度20分钟即可。
摆盘食用。
蛋黄小饼干
做这个蛋黄饼干的初衷当然是做给我外甥吃的啦～😎前段时间去姐姐家，看到外甥吃这个饼干，我随手抓起一个尝尝，太甜了，吃着觉得肯定放了很多添加剂，这样对宝宝的身体一点好处都没有，碎我要自己做健康无添加的辅食给他吃，谁让我这当小姨的那么爱他呢，哈哈😄
用料：
3个鸡蛋（蛋黄）
一个鸡蛋（全蛋）
90g低筋粉
35g糖粉
做法：
三个蛋黄，一个全蛋哦，（唉，我打的其中一个蛋黄破了，不过不影响哈）
打蛋器打发鸡蛋，糖粉分三次加入鸡蛋中，第一步忘了拍照片了，这已经是第二次加糖粉了
当鸡蛋打发到出现纹路时加入第三次糖粉，继续打发
打发至粘稠，蛋滴不会很快从打蛋器上脱
加入低筋粉，从下往上快速扮均匀，防止鸡蛋很快消泡
将搅拌均匀的液体装入裱花袋
在裱花袋底部剪一个小口，烤盘上铺油纸
接下来就是把蛋糊液挤成硬币大小在烤盘上（挤的时候会出现小尖尖，不用担心，一会儿烤的时候就自动消失啦），此时开烤箱，175度，预热5分钟
175度中层   烤15分钟，哈哈😄阵阵的香味，看的馋死我了
哈哈😄烤好了，晾凉就可以吃了，很酥脆哈
这是加了巧克力的配方，也很好吃啊😜😜
晾凉后就可以装入袋子啦，嘻嘻……明天带给外甥😜
无糖燕麦花生酥
怀孕后查出妊娠糖尿病。在最想吃、最能吃的时候，被限制饮食，是件很痛苦的事。妊娠糖尿病需要少吃多餐，两餐之间的加餐十分关键。我也是不甘心每日用黄瓜西红柿麦片打发我的加餐时光，于是闲时在家便常看下厨房，照着下厨房里的大神们的方子自己捣鼓点加餐小食。当然这些小食都是无糖、低脂、低油盐、高纤的，口感肯定比不了那些精致高糖高油的西点，但对于可选择食材本来就很少的糖妈来说，已经相当可贵了。
今天第一次发菜谱，也是参考了下厨房几位大厨的方子，减少了油、除去了糖、增加了一些高纤的食材。下厨经验不足，欢迎厨友们围观、指教。也欢迎各位糖妈咪和糖尿病患者一起交流、探讨。希望大家都吃得健康又吃得好^_^
用料：
40克低筋面粉
45克全麦面粉
20克黑麦粉
30克燕麦片
25克（我家没有无味植物油，所以用的橄榄油）玉米油或无味植物油
20克花生
1个（约50克）鸡蛋
适量水
少许黑芝麻
2-3克（看自己的口味）盐
1/4小勺无铝泡打粉
1/8小勺食用小苏打
做法：
生花生洗干净，放到平底锅里小火烘香。（也可以入烤箱烤香）然后切碎备用。我没有刻意去掉花生的红衣，因为我妈说红衣吃了对身体好......我只是把一些较大的自动脱落的红衣去掉了。
所有粉类以及燕麦和花生混合，用手搅拌均匀。
鸡蛋（预留10克左右刷表面）和植物油混合，搅打均匀。
将鸡蛋与油的混合物少量多次加入之前搅拌好的粉类中，一边加一遍用手轻捏。加完后根据面团干湿程度添加水。如果已经成团了，那就不用再加水，我这边的加完液体后面团还很干，完全不成团。所以，多次少量的加入凉开水，每加一点就用手捏面团，直到面团混合成图中的状态。
烤盘垫油纸，揪一小坨面团在手里捏成小圆子，在手心摁扁，再放到烤盘中继续整形，使其更圆，更均匀。
表面刷蛋液，撒一些黑芝麻做装饰。
烤箱预热180度，中层，烘烤25分钟左右。大家请根据各自烤箱的脾气调整温度和时间。我的烤箱比较老，各方面都有点退化，加上我比较喜欢吃脆一点的，所以烤了30分钟左右，四周有点焦香，中间正好。
口感不及我之前做过的一款高油含量的花生酥松脆，比较偏紧实。但饱腹感相当强，升糖指数也不高，对于孕妈来说是比较适合的加餐小点心。
每天下午茶时间，饿得快要怀疑人生的时候，来一块小酥饼和一盏燕窝炖牛奶，或者一块小酥饼配几颗蓝莓一碗无糖酸奶，简直不要太美妙。健康的糖妈咪加餐小食～
百里香煎黑虎虾
活虾冷冻的黑虎虾，肉质Q弹，手掌大小，一只顶三只，剥了虾壳都比其他虾大，用一点香料煎再美味不过了。
用料：
4只黑虎虾
5克橄榄油
1勺料酒
5片老姜
0.5克盐
适量黑胡椒
做法：
黑虎虾剪去虾须虾脚，去除虾线后撒盐、黑胡椒、料酒、姜片腌制半小时以上；
锅内加入橄榄油，油稍热后放入腌制好的黑虎虾和百里香；
转小火，两面各煎1分钟左右；
出锅前再磨少许黑胡椒（可省略）；
被我剥掉一只就不入镜了。
炒粉干
非常省力的炒法，注意各种先后顺序中途可以不！洗！锅！此外，处理粉干的做法很好把握，十分推荐！
用料：
粉干
鸡蛋
肉丝
干香菇
绿豆芽
小葱（不可省略）
做法：
先处理粉干，用砂锅烧一锅水，水沸后把粉干块丢进去，要全部浸没，立刻关火，把砂锅里的水全部倒掉，用余温闷熟粉干
沸水烫豆芽，时间一定要短，豆芽半生的状态捞出来，稍微加一点盐让它出水
鸡蛋打散加一点点盐和一滴白酒（我觉得会比较香啦），起油锅，炒鸡蛋，炒熟以后盛出来，不要炒太老哈
补一点油，炒用少量盐、糖、酱油、生粉抓匀的肉丝，炒好后盛出来，同样要炒得嫩一点
继续炒水发好了并切成丝的干香菇，炒出香气加生抽炝锅后拨到一边，如果锅里有少许底油就直接爆香葱花，没有就再补一点油。
葱花（尽量只取葱白）边缘开始有点焦黄的意思的时候，加处理好的粉干，中火炒，时不时撒一点盐水，尝尝咸度比平时炒炒的菜略淡即可，因为配菜都有足量盐分
炒的差不多了就加炒好的鸡蛋、肉丝、翻炒，最后加豆芽拌匀出锅
草莓奶冻
用料：
1小勺香草酒
60ml牛奶
500ml淡奶油
50克糖
5g吉利丁片
200g草莓
20克水
做法：
牛奶，淡奶油，糖加热，煮至糖化离火
泡软的吉利丁片沥干水分后加入1中，搅拌至融化
加入一勺百利甜酒，倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固
草莓切成小颗粒+糖放置1小时，加入水，煮至略微粘稠
放入吉利丁片搅拌至融化，倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固
鸡汁素烧鹅
素烧鹅是我最喜欢的一道菜，在学习了下厨房软件里面很多做素烧鹅的手艺，自己也一直不断的在改良素烧鹅的做法，但是这一次达到了最好，有必要和大家一起分享。
用料：
7张豆腐皮
鸡汁
生抽
老抽
做法：
第一步是去市场买半只鸡，洗净，放上生姜，料酒，直接隔水蒸，这样的鸡吃起来特鲜嫩，而且出来的鸡汁就是做素烧鹅的原料
蒸鸡的时候，刚好把买来的豆腐皮的边角料用剪刀剪下来，一会可以作为刷子使用。
将鸡汁倒入碗中，适量加热水，大致在水1：鸡汁7左右，然后加生抽和老抽，老抽目的是增色，根据自己的喜好添加，其他全部不加，原汁原味。
将剪下的豆腐皮厚料放入碗中，等待1-2分钟泡软，然后豆腐皮摊开，用边角料的刷将鸡汁均匀刷到豆腐皮，除了第一张铺底外，其他两张都需要正反两面都刷，而且绝对不要用手压，让软了的豆腐皮能够自行贴合在一起。
一般来说买的豆腐皮薄的话用4张，厚的话3张足够，卷起来的时候，切记不要按压，以免看起来好看，但是吃起来很硬。剩下的一张，可以把边角料放在里面一起裹起来，卷成一个，注意前面的三张一组，两边可以剪下用在最后一张。
做好后不要马上下锅，至少需要放上10分钟后才可以去煎，用平底锅，放上油，注意油必须均匀在平底锅上面，达到放入素烧鹅的边缘四分之一以上，记住哦，一定要先把锅烧热，然后放油，用小火煎，煎的时间在3分钟以上，以色泽作为控制煎的时间。
出锅后放上小葱，既增色，又有葱香味。
肉末蒸茄子
用料：
1根绿皮茄子
100g猪肉
少半根胡萝卜
1瓣大蒜
适量糖、盐、料酒、生抽、香油
做法：
猪肉剁馅
胡萝卜切末，蒜切末
将胡萝卜末放入肉馅中，放适量盐、糖、料酒、生抽、香油和蒜末，搅拌均匀，可加少量清水使肉馅松散一些
茄子切两段，从中间劈开，在茄肉上划两刀
将茄子摆在盘子里，将肉馅铺在茄子上
上蒸锅，蒸15-20分钟出锅，茄子用筷子撕开，与肉馅拌在一起即可食用！
牛肉汤(番茄味)
只有熟牛肉，代替了牛腩做这道菜，味道也不错
用料：
克牛肉
个西红柿
片姜
克盐
把金针菇
半勺醋
半勺料酒
做法：
西红柿洗净，去蒂切块待用
牛肉焯水取出待用
热锅加入姜，放入牛肉翻炒，放入料酒、醋，翻炒后加入水
加入西红柿，大火烧开后转小火烧30分钟
加入金针菇，焖五分钟盛盘。
麦昆翻糖蛋糕
朋友家的小蓝孩特别喜欢麦昆！于是我就送他一款颜色亮丽的麦昆蛋糕
用料：
1个6寸蛋糕坯
700～1000g翻糖
色素
若干铁丝
做法：
可以借孩纸们的玩具开参考一下
由于时间紧迫，没画的那么细致
把蛋糕上所需要的造型提前捏出来
最主要的是麦昆的造型！！
日式鸡肉咖喱饭+白灼秋葵
日式鸡肉咖喱饭+白灼秋葵 一个上班单身狗冬季假期的轻食午餐 如何才能把鸡肉做得多汁不柴，看官您里边请呐~
用料：
100克足矣鸡小胸肉
酌情胡萝卜
50g黄洋葱
酌情豌豆
酌情土豆
250g秋葵
2小格好侍咖喱块
做法：
土豆，胡萝卜切块，一厘米见方，切太碎欠缺口感。洋葱切片不要切丝，切丝的口感不如片状。豌豆如果是冷冻的话，也建议水洗下。咖喱的配菜很自由了，喜欢哪种就多加点，这三样是我最喜欢的。
鸡小胸选择鲜品，用刀背轻轻敲打至结构松散之后，加入少量料酒去腥，腌制15min之后，用淀粉加水挂糊，糊里加入少量盐作为底味。
食材预处理。热锅凉油加入橄榄油，调成微火之后下入洋葱片，耐心煸炒至金黄色，加入胡萝卜、土豆，煎至二者颜色变深、表面成熟。调成中火加入鸡胸块，煎至四面变成白色。加入豌豆同炒。食材是按照耐煮程度加入的，顺序很重要。
加入没过食材的冷水，大火煮15min,比较喜欢食材软糯口感的话，可以煮的更久些，鸡肉先有面糊护体，后有表面成熟，汁水已经锁住，所以可以大胆煮，不担心柴。汤汁收到你喜欢的程度之后，加入咖喱块，持续翻动，防止糊锅。加入少量牛奶增加香气。
收汁，出锅！甜辣的咖喱配上热腾腾的紫米饭，在这个寒冷的冬天，窝在家里看看综艺，吃吃饭，此生何求？
附赠一个白灼秋葵。水做开之后，加入洗净的秋葵 ，两分钟后捞起。蘸汁是寿司酱油加少量芥末加橄榄油。吃起来清爽解腻！
百香果蜜
用料：
个数个百香果
适量蜂蜜
做法：
把百香果清洗干净，控干水分
切掉顶部一部分，不要切多，这样汁水会流出来，把汁水倒进瓶子里
然后再把百香果对半切开，用勺子把果肉刮进瓶子里
最后倒入蜂蜜，密封放进冰箱，每次挖两勺兑水就是一杯酸甜的百香果汁
小太阳🌞鸡蛋🥚烤面包🍞
清晨餐盘里升起的小太阳🌞
这是最便于自己在家制作的烤面包之一。
将鸡蛋卧在吐司面包上固定，既便于使用，又造型美观、多变，而鸡蛋的营养搭配各种果酱的甜美也绝对是味觉的极致享受。
以下用料可制作一人份！
做法借鉴与幸福烘培书籍当中！可做出自己喜欢的口味。
用料：
2片吐司面包🍞
1个鸡蛋🥚
1个芝士片
装饰
适量草莓酱🍓
适量盐
适量胡椒粉
适量香芹粉
做法：
准备2片吐司面包🍞，在其中一张面包上涂抹上草莓🍓果酱，然后放上一张芝士片。
用马克杯或者圆形⭕️饼干模在另外一张面包片中央处切割出一个圆形孔洞🕳️。
把挖好孔洞的面包片放在第1步中码放好的芝士片上⬆️。
小心地将鸡蛋完整打在面包🍞片中央的圆形⭕️孔洞处，然后撒入适量的盐、胡椒粉和香芹粉调味。
烤箱预热，放入190摄氏度的烤箱内烤制15分钟左右，然后取出趁热食用。每个家庭的烤箱温度都有所不同，时间按照自家烤箱来定。
堪比肯德基薯条
新冠肺炎疫情期间全民厨艺大比拼
用料：
1个土豆
适量油
适量面粉
1包（还是之前吃肯德基剩的）蕃茄酱
做法：
土豆🥔挑选大个长长的，去皮切成土豆条要宽大
冷水下锅水煮3分钟，这样的土豆条熟了而且不易断
煮好的土豆条放凉，均匀撒上面粉，这样的土豆条脆脆的
油烧6-7成熟
下土豆，用筷子🥢不停翻动
炸制金黄色捞出
完成，加上肯德基蕃茄酱完美，比肯德基的好吃。小朋友一扫而光。我个人不太喜欢盐味，如果重口味的可以在煮土豆时加点盐，或者刚炸好撒点盐。
.芽菜肉末小笼包.
依旧是冰箱大清理，翻出了一包宜宾芽菜，正好想为小朋友做点面食囤起来。
以前曾经有过餐饮经验的卷妈，对于外面售卖的包子总是心有余悸，怎么着只有自己做的才是最放心给卷吃的。所以喜欢吃包子的同学，还是自己动手做起来吧，别偷懒！美味一样可以拥有！
用料：
800g面粉
400g猪绞肉
1包宜宾芽菜
1块生姜
2勺蒸鱼豉油
少量白糖
少量白芝麻
1根大葱
做法：
准备好食材
先和面，面团中等软硬度，然后盖上纱布醒面。因为我这里用的是自发面粉，所以没有添加酵母，如果没有自发面粉的，需要添加酵母，夏天气温高，大约等到馅儿做好了，面也就醒的差不多了。
醒面期间开始准备馅儿：大葱姜切小末
热锅中加入少量菜籽油，卷妈这里稍微加多了点，后面倒了出来。
倒入肉馅儿
肉馅炒散后加入葱姜末
再加入碎米芽菜，继续翻炒，注意全程中小火，避免肉馅发糊。
加入两大勺蒸鱼豉油和少量白糖调味。
最后撒上白芝麻，关火。
倒入容器冷却，注意，这时候如果油太多建议过滤掉，否则后期包包子会浸透包子皮。
醒好的面团使劲揉搓至光滑
取一部分搓成长条再切成小剂子。
每个剂子擀成圆形面皮，包入馅儿，开始沿着外侧捏边。
最后将一圈的边子收口。
蒸笼里垫湿纱布，放入包子然后盖上蒸笼二次发酵，大约半小时后，冷水大火蒸十五至二十分钟后关火。
关火后先不着急开盖，等大约5分钟后再开盖将包子取出，这是为了避免包子皮突然受冷而收缩变硬。
包子个头不大，两三口一个，刚刚好～
【甜品】姜红糖珍珠（奶茶配料制作）
用料：
170克木薯粉
150ml水
60克姜红糖
做法：
红糖+水，混合搅匀
红糖水煮沸，关火，倒入大半木薯粉，快速搅拌片刻，再倒完剩余木薯粉，
揉搓成木薯粉团（非常烫手，怕烫的要带一次性手套）
木薯粉团搓成长长细细的条状，切成小小个的剂子，用双手掌搓圆成小珍珠球（其实不搓成小球也行）
锅里放入约多于珍珠3倍的水，煮开后，放入珍珠，盖上盖子，中火继续熬煮20分钟（途中要注意水受热、会扑涌出来，不时掀开盖子一下。还要不时搅拌，防止珍珠粘成团）
这个是水煮珍珠的样子（中火熬煮），煮够20分钟，确认珍珠已煮透心，关火。继续盖着焖10分钟
准备好凉开水，将珍珠从锅中捞出，放到凉开水里过冷荷，保持Q弹的口感。凉透后，可存放到冰箱冷藏待用！
饺子皮福袋
用料：
10张饺子皮
250块鸡胸肉
半条玉米粒
半根胡萝卜
适量盐
1勺酱油
1勺蚝油
适量白胡椒粉
做法：
鸡胸肉切丁，加入白胡椒分，盐腌一腌，备用
玉米掰粒，胡萝卜切丁，备用
鸡胸肉下锅炒至变色后加入蔬菜粒
炒熟放入酱油，蚝油
收汁出锅
饺子皮抹油，叠一起
擀成后下锅蒸
蒸熟后，撕开放凉
包好
（鲜美）番茄瘦肉杂菇汤
这是我中午下班后在公司吃饭时吃到的一道汤，是同事煮过来，我倒了一碗，喝一口“唔，好喝，鲜”第一次喝到这个汤，感觉就是鲜美，开胃，然后就问同事的做法。
用料：
100克金针菇
80克平菇
80克白玉菇
1个番茄
180克瘦肉
3片片姜片
适量胡椒粉
适量盐
适量油
做法：
先把瘦肉切成片，然后用盐和油腌15分钟。（选瘦肉的话选梅肉口感好点
然后再把菇和番茄洗好，把番茄切成8片左右
开火等锅干了放少量的油，然后放番茄炒一下，再放3碗水下去，放姜
水开了就把腌好的肉和胡椒粉倒下去，放平菇和白玉菇（平菇和白玉菇要先放，没那么快熟）。盖锅盖。
随后又烧开了就放金针菇，金针菇下锅后比较容易熟，就放盐调味。。。。上锅。。。。。鲜美下饭又营养的番茄瘦肉杂菇汤就做好啦！！！
营养简单快捷又美味的汤每次吃都没有吃剩
舌尖美食榆钱
榆钱树应该很多人都知道。榆钱就是树的种子。因为它酷似古代串起来的麻钱儿，故名榆钱儿。新生出来的榆钱儿脆甜绵软，清香爽口，又因它与“余钱”谐音，村人在房前屋后种榆树也有讨口彩的意思在里面。由于城市城镇化现在许多地方已经没有了，偶尔只有农村可以见到。今天给大家带来的美食就是炒榆钱。
用料：
面粉少许
榆钱
盐
小葱
做法：
这就是榆钱树的种子，榆钱。每年只有春天有。
为啥叫榆钱了吧。
回家筛选干净，然后裹上面粉，上锅蒸20多分钟。
蒸好的。
被点小葱。
起锅烧油
小火炒香
放入蒸好的榆钱快速翻炒。
然后放许的盐。炒制两面金黄出锅。
成品。
蔬菜馒头花卷
健康零食自己做，远离色素添加剂！是我的理念！
用料：
200克-210克高筋面粉（或普通面粉）
80克-90克菠菜汁
80克-90克红萝卜汁
3-4克安琪高耐糖酵母
适量（自己根据自己的好甜度调味就可以了）白砂糖
做法：
清洗干净所需蔬菜，蔬菜根据自己喜欢的颜色挑选就可以了！
用果语原汁机原汁头分别榨汁，取汁备用！（低速榨取更能锁住蔬菜的营养哦）
分别称取90克的蔬菜汁，备用。（我这次胡萝卜的量是180克的，配400可面粉，教程按200克的面粉做教案，大家可以忽略我图片实际的量哦）
分别称取2个3克的酵母（两种蔬菜汁）备用
分别称取3克的白砂糖（我用的是糖粉，图片是配400克面粉的量的，所以，大家要多少糖差不多就好了，试下味道，做馒头，小孩子比较喜欢甜，老人不喜欢，也不建议太甜哈），备用
准备一盘热水，把蔬菜汁稍微的热暖呵一下，温度不要超过40度，热一下就好了（红萝卜汁一样做法）
把白砂糖、酵母一起放到蔬菜汁里，搅棒均匀
酵母融化在汁里
分别称取2份210克的面粉，备用
把面粉过筛到揉面盆里
一点一点的加蔬菜汁，把面粉跟蔬菜汁揉成面团（菠菜汁做法一样）
揉至光滑不粘手不粘盆的状态就好了（菠菜汁一样做法）
揉好面团用保鲜袋套好，天气热可以直接常温发酵半小时左右，直到面条发大到原来的两倍，如果天气冷，可以像我这样，温下锅（不要太热），把面团放锅里发酵，直到两倍大就好了！
发酵后的面团，取出，再揉一下，排气
两个颜色各取一点
不用的面团一定要用保鲜袋装好放一边，防止面条变干
用压面棍擀分别把面团压到差不多大小
把两个颜色折叠一起
如图卷起来
把不平整的两头切去不要，切成馒头状就可以了！
喜欢怎么做怎么做
绿色做面也可以
成品
也可以拿些卡通面的模具，印模，粘在馒头上，更漂亮哦！（这个图片不是这次的，因为忘记带卡通面模具出来了）
冷水下锅蒸，一定要冷水哦，在水烧开的过程中，馒头可以更好的再次发酵！
哈哈开蒸咯（水开后蒸15分钟）
我迫不及待看颜色，中途打开了，建议中途不要打开，热水蒸汽都掉到馒头上了，影响样子
蒸好后关火焖5分钟就可以开吃了！
全麦蓝莓司康（酵母版）对你的爱都在早餐里
原配方来自君之，我稍微做了调整和改动，增加了含麸皮的全麦粉，营养更加全面。
这是一个简单而实用的菜谱，每次不知道早餐吃什么的时候就会做这个，已实践多次，家人和孩子都非常喜欢。所以这个菜谱也是特地为自己方便而记录下来的。
晚上的一点点准备，收获的是暖心暖胃的早餐。
配方的量可做8块中等大小的司康，基本上我和孩子都是每人两块管饱。
有问题欢迎交流。
希望你喜欢❤️
用料：
200克高筋面粉
50克全麦粉（含麸皮尤佳）
1小勺（5g）酵母
30克细砂糖
1/2小勺（2.5g）盐
120克牛奶
30ml全蛋液
55克黄油
适量蓝莓果酱
适量麦片
适量扁桃仁片
做法：
面粉和盐混合，黄油常温软化后与面粉混合。
用手搓黄油和面粉，让黄油和面粉均匀混合在一起，直到变成粗玉米粉的状态。
牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀。

将第三步的液体倒入第二步搓好的面粉里。
用手揉成光滑的面团，不需要揉出膜，面团表面光滑即可，和好的面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏一个晚上。
经过一晚上低温发酵后的面团膨胀得并不大，无需等待，面团放在操作台上，用手压扁，或者用擀面杖擀至高度约1cm的圆形面团，等分切成八块三角形。可早上一起来就先预热烤箱，节约时间。
切好的八块三角形放入烤盘，表面刷全蛋液。涂上蓝莓果酱，均匀撒上燕麦片和扁桃仁片。放入预热好上下火185度的烤箱中层，烤15分钟左右，表面金黄即可出炉。
西芹虾仁荞麦面
男朋友不吃海鲜 自己做饭吃的时候就尽量慰藉一下自己啦
姑娘在香港上学 成本不到30港币 用时大概都不到15分钟
第一次写菜谱 不会花言巧语也不会专业术语 觉得有用的就试着做做看 觉得吃得不辍姑娘就很开心啦
姑娘不抽烟不喝酒偶尔烫头 但是最爱做饭和美甲 :D
用料：
镇江香醋
西芹
虾仁
姜片
荞麦面
料酒
生抽
做法：
水煮开，西芹过水2分钟，捞起
西芹水继续煮开，下面，转身
虾洗净，开背，料酒生抽姜片浸泡至面煮熟，比例凭感觉就好，我是以基本浸没虾仁为准
面捞起，我是喜欢干面的所以就没要汤，按喜好自定
热锅下橄榄油，夹出之前浸泡的姜片爆香，下西芹，大概2分钟吃起来已经不是那么硬了
下虾仁，爆炒半分钟，倒入之前浸泡虾仁的料酒生抽
大火，收一点点汁，起锅，平铺于荞麦面上，完事。
新鲜玉米炒松仁
这道菜实在是鲜美，不得不分享。

新鲜美国甜玉米切成小粒，与松仁一起炒，鲜香四溢。

为了使食物更美味营养，加入毛豆、里脊肉丁，口感更好。红色的胡萝卜丁使菜色看上去更好看！

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用料：
2根美国甜玉米
50 克松子
1根胡萝卜
一小块里脊肉
1/4 杯毛豆
少许盐
少许油
做法：
准备食材：新鲜美国甜玉米切粒，胡萝卜切丁、毛豆松子仁备用、里脊肉切丁酱一酱
先把里脊肉过油
再重新起锅倒入其余食材，快炒加盐。加少许水，玉米有黏稠度，最后加入里脊肉炒一炒出锅。
素烧鹅
我家最爱滴凉菜之一，百吃不厌...
用料：
5张豆腐皮做一条薄豆腐皮500克，酱油，白糖，鸡精，开水
500克豆腐皮做5条素烧鹅麻油，盐
做法：
酱油，白糖，鸡精，麻油，用开水泡一碗汤汁，将豆腐皮硬边切下，浸泡在汤汁里
泡软豆腐皮边边做内心，把豆腐皮一层一层包起来，每一层要沾上汤汁，隔水蒸3分钟，放大盘晾凉1小时
热锅加油，油稍微多一点，开小火，两面煎黄，等凉透再切条状，淋上麻油，就开吃了
红豆沙小花包
用料：
200g高粉
150g（分6份，滚圆）红豆沙
120g牛奶
1个（留1/4刷面包表层）鸡蛋
20g白砂糖
2g酵母
黄油20g
若干芝麻
做法：
揉面至具备扩展性 加黄油揉至完成阶段
盖保鲜膜发酵到2.5倍
取出排气
将面团分为六份 滚圆
盖保鲜膜15分钟后取出
檊开面皮 放入豆沙馅 收口 朝下
檊成小饼
用剪刀对角剪共8下
入烤箱 放一杯热水 发酵约40分钟
两倍大 取出 刷蛋液 撒芝麻
烤箱预热160度 中层上下火 18—20分钟
红豆饼
红豆熬成红豆沙
用料：
适量红豆
适量面粉
橄榄油油
做法：
小麦粉和泡打粉混合，比例50:1。用温水慢慢和面，揉成面团，静置20分钟
把熬好的红豆沙拿出来，包好。
锅中倒入适量的油～小火慢慢煎，注意千万别糊了……
脆脆的一层，可以慢慢享用了～我明天的早餐^o^
薄荷海苔炒饭
用料：
片薄荷几
碗米饭两
片海苔几
鸡蛋四个
做法：
准备材料，鸡蛋，海苔，薄荷，熟芝麻，耗油，煮好的米饭
下油炒鸡蛋，然后下饭炒均匀，然后下薄荷海苔和熟芝麻，下点耗油，炒一会，起锅
水果圣诞树
用料：
杨桃
草莓
金桔
猕猴桃
苦苣
牙签
苹果
胡萝卜
圣女果
西瓜皮
做法：
准备自己喜爱的水果
将一个苹果挖一个洞洞，将准备好的胡萝卜插入苹果内，将牙签插进胡萝卜，准备插入水果
记得从下到上插水果
大小层次调整好
最后将苦苣铺底，美丽呈现！
萝卜丁青菜炒饭
健康地吃掉剩饭
用料：
半只萝卜
1把塔菜
3只朝天椒
做法：
萝卜朝天椒和塔菜切丁
猪油适量，加入萝卜丁和朝天椒丁，适量生抽，炒熟
加入剩饭，炒匀。
加入塔菜丁，炒熟。好了。
【春韭芙蓉蛋】
春韭是春季的时令菜，有暖胃消食功能，和鸡蛋配菜，是一道非常好的下饭菜喽
用料：
50 克韭菜
4只鸡蛋
30克中海米
各适量盐、玉米淀粉
做法：
海米用开水泡发后切碎，韭菜切粒，取4个鸡蛋的蛋清，加一点盐，加一点玉米淀粉，小半勺水打散，加一手勺半开水，搅拌均匀，把海米、韭菜粒放进去备用
预热平底锅，少刷一层油，用微火把蛋液放进去
蛋液凝固了，用木锅铲，炒至全部凝固了，出锅装盘即可
【春韭芙蓉蛋】成品
猫咪磅蛋糕
所用模具：风和日丽猫咪蛋糕模具MY35631
食谱面糊总重400g，刚好做一份猫咪磅蛋糕。
用料：
110g黄油
110g糖粉
94g全蛋
6g可可粉
1.7g泡打粉
做法：
先将所需原料称量好。
软化好的黄油加入糖粉打发
打发至蓬松发白
分次加入鸡蛋搅拌均匀
筛入泡打粉粉和低粉
翻拌拌匀至无粉无颗粒的状态。取一半的面糊，加入可可粉拌匀，面糊即为一半原味一半可可味。
将原味面糊装入一个裱花袋中，可可味面糊平均分装入两个裱花袋中。
可以按照自己喜欢的排列，将三个裱花袋剪口，放入模具中，一起挤挤入模具中。
挤面糊时，可以边挤边轻轻震一下，防止面糊中有大气泡
放入烤箱中下层烘烤，
烤箱温度165-170℃，时间 50分钟左右。用牙签插入蛋糕体，抽出后无蛋糕糊颗粒，即是烤好。
出炉后倒扣脱模，放在晾网上晾凉。
待冷却后可以包保鲜膜，放入冰箱冷藏保存。食用前提前取出回温，切片即可。
韩式炸鸡-酱料
用料：
130克韩式辣酱
50克砂糖
27克料酒
30克酱油
20克麻油
8克蒜蓉
8克姜末
做法：
搅拌混合均匀，倒入平底锅中，放入炸好的鸡翅裹均匀
装盘 撒上白芝麻装饰即可
烤地瓜片
用料：
6个桥头地瓜
适量玉米油
适量蜂蜜
做法：
烤箱预热185度预热，地瓜切片泡在水里，烤盘刷油，地瓜擦干水份摆盘。调到180度烤15分钟，取出翻面刷蜂蜜，根据厚度再烤10分钟。
好了！
宝宝辅食：小米红枣馒头
这是突发奇想的一道美食，没想到特别受欢迎！孩子大人都爱吃，牛奶过敏的换成水！
用料：
50克小米
大枣2颗红枣
50g牛奶
110g中筋面粉
3g酵母
10g白糖
做法：
提前一晚上泡小米
三元极致有机鲜奶50g左右
牛奶小米破壁机打米浆，牛奶凉，但我的破壁机打完温度大约30度，正好化酵母
过滤米浆
白糖10克
酵母3g
搅拌均匀
倒入面粉110g左右，搅拌揉成面团，到揉面垫继续揉成光滑面团；喜欢吃结实口感的多放一点面粉！
我直接上厨师机反复压成光滑面片，撒上红枣粒
卷起来
切成小剂子，两头不规则的我包了两个黑芝麻糖包，我家宝宝特别喜欢吃黑芝麻糖包；我用熟黑芝麻和白糖破壁机磨成粉，放密封盒子里，每次包包子馒头就给她包俩芝麻糖包或糖卷。
蒸烤箱恒温发酵20分钟，没有的话常温发酵到两倍大！根据室温决定，30分钟看一下，有的发好了，没发好每10分钟看一下；
发酵好了，
自动程序蒸26分钟，蒸锅凉水上锅蒸25分钟焖3分钟开盖即可！
出锅装盘
掰开的样子！软软的，香香的，宝宝肯定爱吃哦！
万能抹茶酱0失败
我是绝对抹茶控！也是绿颜色控！😅😅不知道跟我一样朋友多不多。      
       这个假期大餐是一顿接一顿，还好体重没有飙升，大功臣——茶🍵！茶🍵对控制体重什么作用请度娘。
       今天主要想分享万能0失败抹茶酱，控体重从美好早餐开始哟！☺️☺️
配方来自小红书：大脸。谢谢🥰🥰
用料：
5～20克糖
50+150克牛奶
100克淡奶油
10克抹茶粉
做法：
1、先取50克牛奶加热，倒入碗中加入抹茶粉搅拌均匀（这步我忘拍照了，文字补齐😄）2、倒入150克牛奶🥛+淡奶油+糖🍬不粘锅里中小火
牛奶🥛熬制略微稠时候转小火🔥，加入抹茶汁，时不时搅一搅。一定要耐心，惊喜在后头！
熬制没有流动性冷却装瓶👌🏻一切美好都值得耐心等待的☺️
冷藏一夜，第二天早餐拿出来好吃不要不要的万能抹茶酱成功啦！就是这么简单、万能！✌🏻✌🏻
碎碎念，慢慢做
窝瓜父子的亲子菜谱自留地~
用料：
不然咋碎碎念烦躁
不然咋抗懒癌食欲
不然咋买材料银子
做法：
想吃
动手
动口
长肉
牛肉土豆卷
这是儿子的创新菜^_^，他说这是看动画片儿学的。
用料：
300克牛里脊
两个土豆
两个香菇
一根香葱
两片姜
适量蜂蜜
适量熟芝麻
适量孜然粉
做法：
土豆蒸熟后，拌入切好的香菇碎，加入少许盐和黑胡椒粉调味。牛肉切大片后加入葱姜以及大喜大牛肉粉、料酒、生抽鸡精拌匀腌制片刻。
烤盘铺好锡纸后把牛肉一片片铺好，然后放入土豆泥，捏成条状，上面在铺上一层牛肉。
入烤箱中火烤20分钟后取出刷上一层蜂蜜水洒上少许熟芝麻，接着再入烤箱大火烤5分钟，出锅后撒上孜然粉。
真是意想不到的好吃
海陆空pizza
用料：
9寸pizza 底
洋葱
白蘑菇
培根
鸡腿肉
青椒
pizza 酱
马苏里拉芝士
木鱼片
做法：
洋葱切末，培根切小片，白蘑菇和青椒切片
锅里放油，待温热以后放入洋葱煸炒出香味，然后倒入培根炒至油份析出
再加入白蘑菇炒出水分，最后加入青椒拌匀，加盐调味后出锅
工作台上撒少许面粉，取出发酵好的面团排气，然后用擀面杖把面团擀成圆饼状（厚薄均匀，厚度约
5cm）
烤盘刷油，放入pizza 皮，用叉子在面皮上戳满洞，涂上pizza酱
先铺一层薄的芝士在底部，然后倒入炒好的材料，再均匀铺上一层芝士；
烤箱 200℃预热 15分钟，上下火烤 20分钟左右。（根据烤箱脾气增减时间，拷到表面的芝士有均匀的焦斑即可，烤完之后立即出炉）
出炉后，洒上木鱼片，大功告成
东北宴客大菜~小鸡炖蘑菇
这道菜过年在我们老家东北餐桌上，大鱼大肉必须得有，所以每逢佳节胖的不仅仅三斤，五斤，十斤吧😅～
小鸡炖蘑菇家家必备的，每年粑粑会炖一大锅，每餐热一大碗，我的最爱🤤～
讲真东北炖菜，我做的少，没做过，专门打电话问了粑粑详细步骤，解馋又解乡愁的一道菜～
做好的成品给粑粑看了，他嫌弃颜色太浅了，吼吼，做菜这点我是遗传了粑粑😄～
跟我粑粑一样喜欢颜色深点，可以多加点生抽，或者加点点老抽哈～
无需太多调料，食材新鲜，咋做都好吃啦😋～
用料：
1只现杀土鸡
一大把榛蘑
1块姜
半根大葱
2根香葱
调料
2个八角
2勺生抽
1勺黄酒
2勺盐
适量清水
做法：
先来张粑粑传的图，在东北山上野生的榛蘑很多，只要你足够勤快，哈哈～
长白山野生榛蘑，营养价值高，咋吃都不胖
野生榛蘑剪去根，冷水浸泡1小时左右，多洗几次，洗净备用
新鲜现杀土鸡一只~
剁成块，备用，这步可由卖鸡店家代劳
姜片，葱花爆香，炒一会，鸡肉变色，加生抽，黄酒，盐调味，
加八角和适量水，大火烧开后转中小火慢炖
炖十分钟左右，加入洗干净的榛蘑，炖至鸡肉软烂，大概炖了3～40分钟的样纸
留有少量汤汁，撒葱花，出锅
剩的加了点东北土豆粉，好吃极了~
醪糟木瓜红枣牛奶羹
用料：
牛奶
醪糟
木瓜
红枣
糖
桂花
做法：
将木瓜去皮切小丁，红枣洗净泡发
醪糟加牛奶入锅煮热加入木瓜丁、红枣温火略煮
根据口味加少许白糖
低油万能茄子丁伴面/饭卤
今天这个茄子卤的做法清爽不油腻吃得到面条和茄子的本香，小朋友和减脂期间吃也没负担。
用料：
1个（大号）圆茄子
1个（中小大）白洋葱
2个（大号）独蒜
养乐多瓶2瓶橄榄油
适量（比平时炒菜咸一些）盐
2勺（喝汤的勺）生抽
1勺（喝汤的勺）老抽
半勺（喝汤的勺）糖
1勺（喝汤的勺）醋
3根小葱
适量（可不放）鸡精
做法：
茄子去皮（口感好）切丁
蒜一头切丁一头切片，白洋葱和小葱切丁。
冷锅下油（用平底锅炒方便后面拌面），开小火下蒜丁、洋葱丁、盐（根据自己的口味）炒软炒香，全程小火。
下茄丁，开中小火炒软
加入生抽、老抽、糖、醋、蒜片、盐（根据自己的口味添加）炒到茄子全身变软，关火。
起锅水，水开下面条。水开倒一遍凉水，水开面条7、8分熟略硬捞起来沥干水份
（这步忘拍图了）把沥干水的面倒入炒好的茄子丁里加葱花，开最小火开始伴面。葱花岀香味了关火（油少可以在伴的过程中加点橄榄油）
关火，装盘开吃。我吃在装盘后淋了辣椒油。
彩色芋圆-随心所欲篇
不用量具，不用厨房秤，随心所欲，有多少做多少，需要多少做多少，凭什么？---凭手感，凭感觉，凭心情O(∩_∩)O哈哈~

出门在外，远离地大物博的祖国，只能用我们手头上有的、能买到的食材，做一道家乡美食，一减思念祖国美食之情。
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那一年去了台湾九份，再也忘不了那里的芋圆…

做芋圆特别简单，大家不用拘泥于具体多少克粉、多少克红薯。有多少，想做多少就做多少。
主要看你的红薯、芋头、紫薯等蒸好后有多少，一点一点加入木薯粉，有一些湿润能成团就可以啦。每一份可以添加2-3克糯米粉，口感不错；没有糯米粉也没有关系，口感依旧棒棒哒。
用料：
200克木薯粉
12克糯米粉
50克红薯
50克紫薯
50克芋头
50克南瓜
50克如有其他颜色蔬菜粉
做法：
首先，紫薯、红薯、芋头、南瓜洗干净，去皮切小块，分开蒸熟。

如果是锅比较大，可以稍微隔一点距离，一起蒸，不串色即可。
蒸好后，取出想要做的那一份，其他继续盖着保温。
红薯、南瓜的湿度较大，可以在碗里捣碎，趁热加入木薯粉，2-3克糯米粉，直到粉团能抱成一团。

如果红薯不够烫，可以在捣碎后，加入一点木薯粉和一点开水（5-10g）。这样更容易成团。
芋头和紫薯稍微比较干，在捣碎后，加入一点木薯粉和一点开水，后续视情况陆续继续加入木薯粉。我在每一份里面只加2-3克糯米粉。

如果是加红色火龙果汁，菠菜汁，或者蔬菜粉的，可以在芋头芋圆的基础上添加即可。
搓成长条，快速切小块，撒一些木薯粉就可以装起来放冷冻柜。最好是可以密封的盒子或者保鲜袋。

随时想吃再取出来煮。
开水下锅芋圆，等浮起来后就可以捞出，倒入凉白开或者冰水中。
添加喜欢的凉粉、西米、芋头、南瓜等等，喜欢什么就加什么。

最后倒入牛奶和炼奶即可。

不喜欢牛奶和炼奶的也可以加糖，加蜂蜜，红豆汤等。
黄金炒馒头
用料：
一个馒头
一个鸡蛋
一个胡萝卜
一个尖椒
少量油
一点点盐
一点点鸡精
一两滴酱油
做法：
馒头切片裹鸡蛋煎好切丁备用
胡萝卜大尖椒切好入锅翻炒几下加入盐鸡精炒熟放入馒头丁翻炒几下出锅
血腥玛丽健康版——车厘子甜菜草莓黄瓜梨汁
以前很爱喝饮料，自从患上桥本甲状腺炎，开始研制各类好喝又健康的果汁！
用料：
1个梨
0.5根水果黄瓜
3个草莓
一片甜菜
3个车厘子
做法：
准备原材料，甜菜，车厘子，草莓，都是本次饮品的基调色，也是酸的口感来源，可以掩盖甜菜的腥味。黄瓜使果汁喝起来更清爽，梨是汁水的主要来源，味道也不会遮盖本次主角的光环。
给黄瓜，梨去皮，车厘子去核，将水果全部切丁
装进随身杯，加水位至小半瓶的位置
充分榨均匀
装杯！像不像血腥玛丽😄
儿童意大利面
用料：
适量意大利面
2个西红柿
150克番茄酱
100克肉末
适量蒜末
适量圆葱末
适量植物油
根据喜好甜或者酸或者咸调味品（盐糖等）
做法：
备料
西红柿和番茄酱一起炖烂备用
炒蒜末葱末炒香即可 倒入肉末 炒熟
将炒熟的肉末倒入刚才备好的番茄汁锅里煮开
如图 煮开稠稠的
煮面时放盐和油
捞出 放入酱锅里翻炒
如图
如图
番茄鸡花羹
适合全家食用，尤其是添加辅食的宝宝
用料：
1个西红柿🍅
1个鸡蛋🥚
2汤勺面粉
适量盐
2饭碗水
少许食用油
少许香菜叶或葱花
做法：
番茄去皮切碎
快速去皮法：
顶端切十字刀，用铁筷子从底部扎进去，放火上旋转烤烤，见皮起皱就好啦！
锅中放入少许油，倒入番茄翻炒几下让其煮出汁
加入2碗水煮开
面粉加半碗水，搅拌均匀无颗粒，边搅拌汤锅边倒入锅中煮开转小火🔥
鸡蛋打散，一手拿筷子快速搅拌汤锅一手慢慢将蛋液倒入锅中，调入适量盐搅拌均匀关火即可
撒上葱花或香菜叶，比直接做番茄鸡蛋汤更好喝呢！
全麦淡奶油牛角面包🥐
很喜欢吃牛角包🥐

但是家里的黄油不够了，所以就做小面包吧，好看又好吃～

消耗家里的全麦面粉和淡奶油😂

小不点儿也超级爱吃😋
用料：
240克高筋面粉
80克全麦面粉
125克左右牛奶
70克淡奶油
45克细砂糖
4克酵母
3克盐
20克黄油
适量蛋液（刷表面）
适量熟芝麻
做法：
所有材料除黄油都放入面包机或厨师机中，开启和面模式，二十分钟左右后加入黄油，继续开启和面模式～
一共大约揉四十分钟左右至光滑的面团，再拿出来摔打三分钟左右，尽量可以揉出手套膜，口感会好一些～
放回面包机中盖盖子或放小盆中盖保鲜膜发酵至两倍大，用手指蘸面粉戳一下不反弹不回缩～
排气滚圆均分成八个小剂子，盖保鲜膜松弛十五分钟左右～
擀开一个呈椭圆形～
折叠一下～
然后擀开成长三角形，可以用手扯一下帮助塑形～
从宽的一边慢慢卷起～
依次做好后拗一下造型，放烤箱下面放一盘热水发酵至1.5倍大，预热烤箱180度～
表面刷蛋液后撒点芝麻～
180度20分钟左右，看表面上色记得加盖锡纸哈～
【老方法制作】红烧猪蹄
这个红烧蹄膀是我用最简单，也是较老的制作方法做的。是用煤炉炖出来的，味道不错哟！
用料：
一只带脚蹄膀（选前腿骨头少）
五六片生姜
一勺盐
半勺糖
汤勺 一勺生抽
汤勺 一勺老抽
汤勺 一勺料酒
盖过蹄膀水
做法：
把蹄膀洗干净之后就放入锅中，加入水，料酒，和盐，炖一小时。
然后放入两种酱油，糖，炖2小时即可。（途中我捞起一个看看，哈哈。）
时间到了之后如果汤多的话，可以开盖收收干。
完事！还等啥？！吃呀~~~
拆鱼羹家常版
皮卡丘仔仔想喝没有鱼刺的汤，然后就有了这个无刺鱼汤
用料：
3⃣️根葱
两片姜
3克胡椒粉
一只鱼头
1根香丝瓜
8朵香菇
半根胡萝卜
6朵秋木耳
一片陈皮
少许干丝
做法：
切丝
煮鱼汤
拆肉
加料
煲汤
出锅

黄梅天绵绵细雨，重重雾霭，今天就吃个鱼汤吧
行，那就来一份#拆鱼羹#，食材可以就地取材：
新鲜花鲢头一只、秋木耳、丝瓜（老广叫胜瓜）、胡萝卜、香菇、干丝、陈皮一片
1、         先将鱼头清洗，用厨房纸吸干水分，剖开后加盐酒腌15分钟；
2、         腌鱼的过程中分别将丝瓜、胡萝卜、干丝、、香菇、泡发好的木耳、陈皮切丝备用；
3、         起锅放油煎鱼，切记要用厨房纸将鱼头擦干，煎到两面焦黄加开水煮汤，放点葱姜，待鱼汤成奶白色后滤出鱼骨汤留用。滤出的鱼头放凉后将鱼肉拆出，注意小刺要剔除；
4、         鱼汤烧开，依次放入木耳丝、陈皮丝、干丝、香菇丝，大火烧开小焖一会儿，再放入胜瓜丝、胡萝卜丝，小火焖一会儿后，加盐调味，勾芡后撒入胡椒粉，家常拆鱼羹出锅啦！！！
大家有兴趣可以下厨房搜索#顺德拆鱼羹#，看看老广的手艺哦。
借此鱼羹，️祝广大考生朋友们：
鱼跃龙门，一飞冲天；
旗开得胜，一举夺魁！
炒土豆片
用料：
土豆
胡萝卜
蒜苗
姜末
植物油
盐
老抽
十三香
做法：
土豆和胡萝卜切片，蒜苗切段，姜切末
锅里倒油，油热后倒入土豆片胡萝卜片和姜末翻炒，放入盐，十三香和少量老抽调色，翻炒均匀后倒入一点清水，盖上锅盖
土豆和胡萝卜熟了之后倒入蒜苗翻炒，水焅的差不多了，出锅即可
水果酸奶杯
春天的水果新鲜又美味~   晚饭一个水果杯，减肥又美丽😘
用料：
一杯酸奶
随意各种你爱的水果
做法：
把水果切块，切片，切丝~总之切成你喜欢的样子
可以把草莓贴杯壁放，加入酸奶，一层层放水果~
芦笋培根炒饭
不知为啥，当我一看到芦笋与培根搭配在一起时，总觉得有种小资情结呢。


“培根”的叫法来自英文单词Bacon，实际上是将猪肉经腌、熏等手法加工成的食物，因而又叫烟肉、熏肉。传统的烟熏方法，是将烟肉悬在屋子里面，在下方点燃木片进行熏制，而使用何种品种的木头大有讲究苹果树、山毛榉、樱桃树、山胡桃树、橡木……每一种木头熏制出来的烟肉，那特殊的烟熏味道，往往是许多培根迷们最钟情之处，其味道也各都不同，行家一吃即可分辨出来。



用芦笋培根来炒饭，不失为一种美食呐，芦笋鲜嫩美味，培根肉香浓郁，加上缠缠绵绵的芝士口感，让我不忍停口呀。
用料：
65g培根
50g芦笋
适量橄榄油
2片芝士片
适量鱼露
做法：
食材：米饭、芦笋、培根和芝士片。
将培根和芦笋洗净，切粒。
将芦笋粒放入滚水中。
焯烫一会，捞起，沥干，待用。
热油锅。
放入培根，煎至变色。
移至一边。
放入芝士片。
放入米饭。
全部炒匀。
将芦笋粒回锅，炒匀。
倒入适量的鱼露，炒匀。
撒上适量的黑椒碎，炒匀。
即可关火。
牛油果番茄煎蛋三明治
三明治是一种很奇特的食物，虽然它就是由吐司，鸡蛋，芝士片和各种蔬果无机组合而来的，但是就能产生1+1大于2的味觉有机加乘效果。一大早唤醒家人的味蕾的重任，就交给这道牛油果番茄煎蛋三明治吧。
用料：
3片吐司
一个牛油果
一个小番茄
一片柠檬
两片车打芝士
一个鸡蛋
做法：
柠檬切除一片去皮，牛油果去皮去核，和一个小番茄用搅拌机一起打成泥状。
煎一个蛋，半熟到全熟之间。
底部放一片吐司，涂满牛油果番茄果酱，放两片车打芝士，再放一片吐司，上面放鸡蛋，最后再放一片吐司。一起放微波炉加热30-40秒。切成自己喜欢的形状或者直接开吃~
茉莉花口水鸡
终于可以和大家分享我爱的茉莉口水鸡，今年的一系列茉莉花操作也都是由它而起，最终又回归到了这里。
我喜欢的口水鸡听起来简单，做起来却很折腾。基本的调味只有三种，复制酱油、熟油辣椒和花生酱。可复制酱油要自己用酱油、红糖、葱姜、香料自己慢慢熬稠；熟油辣椒要现做，还要捂上一夜才香；花生酱要现烤的花生与炒好的芝麻打出来，这一番折腾的功夫，在家吃懒菜了很不愿意去弄。这次算是为了这小小的“二寸五”，周末把这些繁琐的事情都做了一遍。
因为大量使用花生酱与复制酱油，酱汁相对稠厚甜润，可以用这种圆润感去包裹住茉莉花的涩感，花花又能以清香味去解腻增香。
我非常喜欢复制酱油，觉得是中式照烧酱般的存在，虽说只是川菜里作为凉菜调味的基底，但能做到的远不仅此而已。刷在烤鸡的表皮上、蘸食白切肉、甚至是烧鸟串都很美味，如果有时间不妨也做上一瓶吧。
传统的复制酱油一定是要用家乡的德阳红酱油，颜色红润浓稠，可以直接代替生抽+老抽，可惜终究传统的老厂子因为生意不景气倒闭了，再也吃不到正宗的德阳酱油了，哭死。
现在熬的话，也就是生抽、老抽、冰糖、红糖、姜葱加上一些香料，都是基础的东西，相互搭配一下子就变得奇妙了呢？料理啊，终究还是回归到了搭配这门功课上来了…
用料：
1/2只嫩鸡
1小把茉莉花
1个葱结
2片姜片
1汤匙（约15克）花生酱
2汤匙（约30克）红油辣椒
1汤匙（约15克）复制酱油
#复制酱油的做法↓#
160克生抽
40克老抽
100克红糖
100克冰糖
3根小葱
2片姜片
1个八角
1个三柰
1小块桂皮
1片月桂叶
1个丁香
做法：
复制酱油的做法：将生抽、老抽、冰糖、红糖、葱姜、八角、桂皮、月桂叶、丁香、三柰一起放入小锅中，小火慢慢熬20分钟左右，至汤汁收至一半左右，过滤留汁备用。
口水鸡酱汁：将花生酱、复制酱油、红油辣椒混合均匀。
蒸制：将鸡清洗干净，用少许食盐将鸡身抹一遍，腹部放上葱结和姜片，入蒸锅或者蒸箱蒸15~20分钟。
*蒸制出的鸡肉能比较好的保留肉汁，尤其是非整只鸡时能够锁住汁水。
*也可以放在加了葱姜的沸水中中小火煮15分钟左右。
将将取出，在冷风下快速吹凉（建议用空调冷风、电风扇、扇子扇凉）。
然后装入大碗中，用保鲜膜包裹住，冷藏3小时以上，隔夜更好。
*冷藏过的鸡皮更紧致，鸡皮下还会有美味的鸡冻。
将鸡斩件，摆入碗中。
淋入调好的口水鸡酱汁。
撒上茉莉花即可。
*新鲜茉莉花建议去蒂，减少苦味。
新鲜茉莉花香气浓郁但入口微微苦涩，不习惯可以在沸水中汆烫10秒捞出，口感会变得柔软细腻，但香味会淡很多。
如果使用干茉莉花，请提前用热水泡开，捞出控干。
现在有很多袋装的浸在水中的新鲜茉莉花，使用起来也很方便。
东北菜包饭
用料：
土豆，米饭，肉沫，鸡蛋，香其酱，洋葱，葱段，生菜，黄瓜，花生米
做法：
东北菜包饭做法如下：（4口的量）
1.米饭🍚 做好备用
2.4个中等面土豆削皮切小块儿放盘中，蒸15分钟左右，好了趁热捻成土豆泥备用
3.适量花生米洗净控水，小火炒熟取出撒盐晾凉备用
4.半个洋葱切碎，一段大葱切碎备用
5.适量生菜硬的根部切丝备用，绿叶部分留着一会儿包饭时用；1根黄瓜切丝备用（这里食材按自己口味准备，不限）
6.鸡蛋肉沫酱——3个鸡蛋炒碎盛出，油锅爆香葱和洋葱，倒入肉沫炒熟，倒入2袋香其酱翻炒，再倒入炒好的鸡蛋，倒入少量清水，1勺五香粉，适量生抽，2勺白糖继续翻炒，熬煮片刻关火盛出晾凉备用
7.将米饭、土豆泥混拌均匀，放入适量的酱拌匀，再倒入花生米，生菜丝，黄瓜丝拌匀即可。
8.用生菜叶子包适量拌好的饭，就可以大快朵颐啦！


好好享用吧！（用保鲜膜包好野餐时也很方便食用）
凉拌兔丁
一直都很喜欢“红星兔丁”的味道，决定买兔子自己来做！做出来以后发现味道还真不错～作为一名合格的吃货，要做到不仅会吃，关键是还要会做！
用料：
老干妈
大葱
酱油
白糖
味精
花椒油
红油辣椒
花椒
姜
盐
做法：
把兔肉洗干净，冷水上锅，把兔肉一小块姜，十颗左右花椒一起煮，水开后放入一点盐，转小火，把兔肉煮熟。大概水开后煮半小时。
兔肉煮好后把水沥干，把姜和花椒挑出来，待凉备用。
这个时候就把大葱切成小丁，亮凉以后的兔肉加入进去，放老干妈（可是多放一点，兔肉的1/3左右），然后放入酱油，糖（可以多一点），红油辣椒，花椒油，味精，拌匀，就做好了。
咸肉蛋黄粽子/香肠蛋黄粽子
又到了吃粽子的季节了，口味多种多样，咸肉蛋黄粽可以说是最受欢迎的一种口味了。
用料：
80片/两扎粽叶
2500克糯米
300克咸五花肉
1根自制香肠
20个咸蛋黄
适量盐
适量酱油
适量鲜酱油
适量棉绳
做法：
咸肉，香肠，咸蛋黄，都是冷冻的。其中咸五花肉和香肠都是自己家里制作的。也可以买现成的。
香肠、咸肉洗干净，切成小块，大约一两厘米大小即可，不需要太大。加入黄酒和少许鲜酱油，腌制一下。
咸蛋黄，蒸熟。我买的咸蛋黄比较大，都是切成两半以后才蒸熟的。
糯米淘洗干净，沥干水份，加入盐、酱油、鲜酱油调味。不需要太咸，咸肉和咸蛋黄都带有咸味的。
买来的粽叶，事先用温水泡软，洗干净，备用。新手可以煮一下再包，这样粽叶比较软，韧性也会好很多。
所有材料都准备好，就可以开包咯。这个是咸肉蛋黄粽，半个蛋黄，一块咸五花肉。
这个是香肠蛋黄粽，半个咸蛋黄，两小块香肠。
用纯棉线扎好。看起来还是很不错的。
加水没过粽子。
电压力锅，选择 豆/蹄筋 档，或者保压40分钟也是可以的。
煮好啦，出锅。
趁热剥一个，晶莹剔透，香气扑鼻。
切开来看看，内外都熟的哟，开吃咯。