xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
拿破仑派
用料：
千层酥派皮
250g牛奶
50g细砂糖
3个蛋黄
20g玉米淀粉
1/2条（我没有，加了两勺香草酱）香草荚
新鲜草莓
（涂抹外表）蛋液
30g杏仁片
可可粉
糖粉
做法：
糖和蛋黄混合，手动打蛋器打至砂糖完全融化
蛋液颜色变白，加入玉米淀粉拌匀，香草酱加入牛奶
小火煮开后关火，稍晾１－２分钟后缓慢倒入蛋黄液中，边倒边搅拌均匀
然后再重新倒入锅中，小火加热并不停搅拌，至浓稠如浆糊状即可关火，晾凉备用
千层酥面团擀成０．３CM厚的面片
边缘切割整齐，双手拎几下面皮，防止收缩（气温高时可再回放冰箱冷藏松弛）
表面刷蛋液
用叉子均匀地扎些小孔
烤箱中上层，200度／１０－１５mins至表面金黄即可，放凉后切成自己需要尺寸
每层铺蛋黄酱，放上切成片的草莓
再抹上一薄层蛋黄酱后，放上第二片
如此铺完全部三层共四片
剩余的边角料捣碎后混合剩余的蛋黄酱抹在成品周围，粘上烤熟的杏仁片
再用可可粉和糖粉随自己喜好稍加装饰即可
老南京过年必备——十样菜
南京民间自古就有炒“什锦菜”，又叫“十样菜”的习俗，考其年代不详。“十样”者概数也，到底用多少种菜炒拌，没有定数，全凭各家选择，但总不外乎荠菜、菠菜、胡萝卜、蘑菇、木耳、香菇、黄花菜、豆腐果、面筋、腌菜、花生果、莲藕、茨菇、笋尖、山药、芹菜、黄豆芽、豆皮、香干之类，各家根据各自的喜好和经济条件选取。不过，南方人用的豆制品较少，北方人用的笋、茨菇、香菇较少，炒出来的口味也不一样。而老南京人常用香菇炒制，口味鲜香。（以上摘抄自网络）

每年过年，我们家都会做十样菜，我想，不光是南京处于江南养人的地带盛产水八仙，更是由于春节吃腻了大鱼大肉，喝点粥配点十样菜，让人觉得特别爽口！

大家可以试一试哦！
用料：
荠菜
菠菜
藕
黄豆芽
胡萝卜
木耳
香菇
冬笋
腌菜
酱瓜
茨菇
千张皮
黄花菜
豆腐果（备选）
芹菜（备选）
金针菇（备选）
做法：
豆芽最省事，洗干净即可
香菇（我使用的是新鲜香菇，口感比干的好）、茨菇、黄花菜洗干净并切好（黄花菜的两头要择掉，不然会苦）
千张切成丝，切的越细越好
木耳泡发好，沙子洗干净
荠菜、菠菜择好洗干净（荠菜比较难理）
冬笋用盐水煮一下再切
分别加油下锅炒熟每一样菜，放好佐料
每炒好一样菜就放进盆里，最后拌在一起就完成啦！（由于每一样菜都有加油炒，所以最后不用再加了）
教室里的美好生活
每天要去教室做设计，早餐不能马虎哦～
用料：
易加工的食材
做法：
每天早起10分钟
自制野山枣糕
江西山区的野山枣制成的糕，风味特异， 啥也不说了，太开胃好吃了。
话说每年的金秋时节，江西山区漫山遍野的野山枣就成熟了。人们便纷纷提篮上山，采摘这一年一季的纯绿色生态天然有机食材——大自然赐予的野酸枣。为什么我要把它叫做食材而不是食品呢？因为新鲜的野山枣是非常酸的，你可以把它视为天然的维生素丸。因为酸，人们通常不直接食用，而是加料制成山枣糕。每年的这个季节，江西山地人家，户户灶间沸腾，山枣飘香。做好的山枣糕存放在冰箱里，慢慢吃，在酸酸甜甜的品味中，期待着下一个秋天的到来。
这个野山枣糕，对于我，可以说是金不换，一颗难求。为什么这样说呢？因为山枣一过季，便再也无原料可寻；二来，虽然家家都做，却都是自做自吃，从不作为商品外卖的，你即使再有钱，也无处可买。婆家大嫂做这个山枣糕那叫一个绝，温软粘糯劲道的口感和恰到好处的味道，深得我心。每每山枣成熟季节，都要大嫂多做一些。
这是今年新制的山枣糕。依旧是那个最让我陶醉的味儿。捻一颗入口，似有一种想哭的感觉。是的，就是想哭的感觉，不知道是感慨还是什么。
用料：
野山枣
糖
盐
甘草粉
辣椒末
做法：
新鲜的野山枣洗净，隔水蒸软烂
用干净的木棍将蒸熟的枣捣成泥
加入糖和少量的盐，调好味道，拌均匀
抓一点枣泥，包一个枣核（不包也行，纯枣泥的。包一个比较好玩），搓成球。
裹上一层甘草粉和辣椒粉混合而成的粉末。
摊开晾晒，走一些水分，至软硬适度。收起，食用，多余的存放入冰箱。
鸡蛋火腿三明治
鸡蛋和火腿的完美组合，小伙伴们快来尝试一下吧^_^
用料：
2片切片面包
4片火腿切片
2片生菜
1片芝士片
2个熟鸡蛋
一袋丘比特沙拉酱
少许芥末酱
做法：
把面包片放入平底锅两面煎至金黄色，不要放油
把火腿切片放入平底锅两面煎金黄，不放油煎。
鸡蛋去壳放入碗里捣碎，加入沙拉酱和芥末酱拌匀。
取一片面包，拌好的鸡蛋均匀的涂抹上，然后依次放入生菜片、火腿切片（把火腿切片卷着放）、芝士片，在把面包片盖上。用刀在面包中间切开，放入到事先准备好的纸盒里面就可以了。
豆腐这样做简直绝了😋，米饭杀手，比肉还好吃
献上我最喜欢的香煎豆腐做法，豆腐裹上鸡蛋液煎炸，色泽金黄外焦里嫩，口感劲道香浓，香嫩下饭，做法简单，一定要去尝试～
用料：
500g豆腐
2个鸡蛋
半碗淀粉
3瓣蒜
2根葱
2个小米椒
2勺生抽
1勺蚝油
半勺糖
1小勺盐
做法：
调好秘制调料：蒜末+小米椒+2勺生抽+1勺蚝油+半勺糖+1小勺盐+半碗水，搅拌均匀备用
豆腐切成1cm左右厚块，两面均匀裹上淀粉，再裹上蛋液
一定要小火，不然豆腐很容易糊，放到锅里煎至两金黄，放入秘制调料，盖上锅盖焖煮5min

收汁，散上葱花，香煎豆腐完成
古早味【重庆酸辣粉】巴渝特色小吃·麻辣酸香
重庆“酸辣粉”的特点：先烫粉后浇佐料，不需单独掺入高汤，在冒粉时。可在鸡汤里冒，也可是自制料锅里冒，起锅时带点水就好，不像干溜面一样，甩得干干的，别忘加“臊子”哦！
https://www.xiachufang.com/recipe/103901622/

在解放碑逛累了，
走……
去好吃街，
来碗“酸辣粉”，
加一串炸里脊，
还排着长队……

在路边找个地方坐起，
或者几个朋友一起，
站到那里，
端起一碗“酸辣粉”，
就开吃，
旁边有婆婆或者孃孃，
叫卖：要不要餐巾纸……
好熟悉的场景。


———《阿西家·重庆酸辣粉》
所有图片·均为“阿西家”原创
用料：
#主材部分
200克（成品）手工粗粉
#佐料部分（详见后图）
自制手工剁臊子
自制辣椒油
陈醋
酱油
自制花椒粉
姜蒜水
#配料部分
适量榨菜碎
适量酥花生碎
适量小葱花
做法：
重庆·酸辣粉，先烫粉后浇佐料。
浓墨重彩·重庆酸辣粉，酸酸辣辣，在家里也能还原“好吃街酸辣粉”的味道哦！
纵向排名：                                                              姜蒜水、花椒粉、酱油、醋、自制辣椒油、臊子、酥花生碎、榨菜碎、小葱花
辣椒主要以「辣香为主」进行配比，自家嗮的，洗去灰尘，剪成小段，放锅里焙干，自然冷却后舂成粉末。随后，放入炒熟的白芝麻「搅拌进去」，待油温在六、七成时，分三次浇入调好的辣椒粉里「边浇边搅」，可以参考【自制·浓香辣椒油】菜谱，最好放个半天味道更醇香。
青花椒：红花椒=7：3，                                         放入平底锅炒香，                                               冷却后，                                                                舂成粉末
因为个人的原因，没有加鸡精、味精、胡椒粉（喜欢的朋友可以加一加，味道就和外面的一样一样）                                                        https://www.xiachufang.com/recipe/103901622/                                                         酸辣粉的臊子和这个链接，炒法差不多，只是在最后一步有点区别吧了！
先烫粉后浇佐料
不需要单独掺入高汤
在冒粉的时候
可以在鸡汤里冒
也可以是自制料锅里冒
起锅的时候
带点水就可以了
不像吃干溜一样                                                     ·
冒好的粉装进碗里……                                                        准备打佐料了😋
姜蒜水：2勺                                                      专门称了一下，这勺装水为10克
酱油：1勺（10克）
花椒粉（3～5克）
醋：2～3勺（根据自己的承受范围）
自制辣椒油：1～2勺（根据自己的承受范围）
个人的原因，                                                   没有添加味精，                                                    如果加了之后，                                                     就几乎接近“好吃街的味道”啦！                           千万别忘了浇臊子哦！                                     剩下的（酥花生碎、榨菜碎、小葱花）根据自己的喜好加就好，                                         这个没有什么多少之分
拌一拌，                                                                每一根酸辣粉，                                                   嚼劲够味，                                                                酸辣鲜香十足。
吃了粉，                                                                 在里面挑俏头，                                                   也好够味，                                                           嘴角油香油香😋😋😋
老重庆的味道，不会忘记🤗🤗🤗
小时候的记忆，每逢春节，妈都会烙很多这样的抓果，送给我外地的姑，那可是我们平时包括过年都捞不着吃的！现在想吃啥有啥，能说不是幸福吗？按照妈的方法，不炸，而是烙，虽然第一次做，还是很成功的[微笑]
美味，好吃
用料：
面粉
鸡蛋
芝麻
花生油
做法：
成品
1
2
3
4
圣诞姜饼屋
虽然圣诞已经过了，不过和孩子一起做一个体验乐趣~
用料：
40克饼干：糖粉
50克红糖
70克蜂蜜
15克姜汁
25克水
400克低筋面粉
20克澳优珀淳奶粉
3克肉桂粉
100克黄油
40克蛋液
200克糖霜：糖粉
12克蛋白粉
25克水
适量装饰：彩色糖粒
可选圣诞元素小装饰
做法：
1、姜汁用姜块制作，如果用姜粉的话，饼干中的水减少15克。姜切小块。
2、剁成碎末，之后用纱布挤出姜汁。取15克。
3、准备一个大点的盆，放入红糖，糖粉，水，姜汁，蜂蜜。
4、如果红糖有颗粒的话，可以把盆隔热水，稍微加热，让红糖融化，看不到颗粒。
5、一部分低筋面粉，奶粉，肉桂粉，过筛到刚才搅匀的液体中。稍微拌一下，再筛入全部的低筋面粉。用刮刀把液体和粉类拌匀。
6、黄油提前隔热水融化成液态，温度不宜太高，50度左右黄油就可以融化。
7、黄油和室温的蛋液，倒入到刚才拌好食材的盆中，用刮刀继续压拌到不见干粉。
8、带好一次性不粘手套，把面团聚拢起来，稍微揉一下，让面团变得光滑。之后盖好盖子，放置1小时左右。。
9、之后分成2个面团，取一个擀开成大约3-5毫米的薄片。这里建议擀的时候，上下都用保鲜膜，这样不容易粘案板和擀面杖，方便操作
10、擀好之后，用模具切出形状。剩余的边角料，收拢起来，另外一个面团，也擀成同样薄厚的面片，用模具切出形状。边角料再继续揉成团后，切出形状。最后剩余的可以做成姜饼屋的底。
11、把切好的饼干放到烤盘上，因为比较大，一次烤不下，我分了2次，饼干烤之前，用叉子扎一些孔，饼干会更平整。再刷一层蛋液。这样烤出的饼干是比较光亮的。
12、放入提前预热好的烤箱，175度14分钟。中途看看小块饼干如果上色了，可以提前取出。
13、所有都烤完后放到晾网上凉晾，饼干也会变硬。再去操作，期间我们来制作糖霜。
14、糖粉，蛋白粉，水，倒入一个容器中，搅拌匀。
15、用电动打蛋器搅打，变得浓稠有纹路，就可以了。
16、取一部分，放到裱花袋中，剩余覆盖保鲜膜，待用。
17、我没有制作饼干底，所有用了纸托，首先把需要和底部连接的部位，挤上糖霜，房子需要连接的部位也挤上糖霜，之后把房子的形状拼起来。门可以装饰一下，之后等待糖霜变干。房子结构没有牢固的时候，先不要安装房顶。
18、之后，再组装好房顶、烟囱就可以了。装饰可以和小朋友一起来装饰。就可以随意地发挥了，一般可以在屋顶，以及房檐、烟冲，挤出垂挂效果，看起来像雪融化。
成品
成品
成品
成品
花生芝麻糖
我小的时候很爱吃花生芝麻糖，香香脆脆的，越吃越滋味。但是那时候我们的零花钱不多，平常不能买糖吃，只好等过年的时候，妈妈买糖果回来，才可以大饱口福。现在好多美食都可以在家自制，包括蛋糕、面包、饼干等等，糖果的制作方法其实比这些更简单，半个小时不到，我就做好了两盒芝麻糖，而且不需要烤箱制作，只需要一个家家户户都有的平底锅即可。
用料：
200克炒熟花生碎
100克炒熟黑白芝麻
60克糖
120克金黄糖浆（或麦芽糖）
5克米醋
适量盐
做法：
准备好所有食材，我用的是法焙客牛轧盘整形，上面铺一张油纸
将花生碎和芝麻拌均匀
糖和糖浆倒入平底不粘锅里，加一丁点盐，小火加热
加热的时候要轻轻搅拌，使糖溶解
当糖色变深的时候加入醋
倒入醋的时候会有点糖花溅起来，小心倒没事的，倒了醋之后，还要继续搅拌，颜色很快变成琥珀色
立即把花生芝麻倒入锅里，并翻拌均匀，使每一颗花生和芝麻都粘上糖浆
再把它倒入铺了油纸的牛轧盘里，迅速用擀面棍压紧压实，一定要压实
将油纸提起，放在砧板上，用利刀将它切成小块，不要等糖全放凉才切哟，会难切很多
放凉后放入密封盒里保存
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无敌好吃铁锅五花肉豆角焖面
西红柿一定要放！土豆也是！土豆能决定面条的口感！面条包裹着土豆泥一般沙沙的口感！
用料：
300克豆王豆角
200克五花肉
一根水果玉米
4朵香菇
1个土豆
1个西红柿
适量老抽
适量生抽
一段葱
4片姜
6瓣蒜
适量盐
适量蚝油
300g面条
做法：
土豆洗净切成滚刀块备用，西红柿切块备用，五花肉洗净切厚片备用，豆角掰两半即可，不要太短.也不要切！
葱姜蒜八角桂皮香叶花椒干辣椒备用
双耳铸铁锅一个
热锅热油爆香肉片
下葱姜蒜干辣椒桂皮香叶花椒，下料酒翻炒
下老抽，生抽
下西红柿翻炒
下所有的蔬菜翻炒
下盐，蚝油，调个味，下开水末过菜
等菜汤收到齐平时下面条，（如果你买的面条是粗的，那就在这步，撇出来多点的汤汁，中途加一次汤，）
大概中小火焖六七八分钟，看火候掌握，开盖下蒜末香油拌匀即可
某人说不吃饭，结果吃了个底朝天！
又做了一次嘿嘿
老北京炸酱面
周末孩子想吃炸酱面，自己动手做吧
用料：
六必居干黄酱1包黄豆酱3大勺
猪肉馅1斤半
八角1个
姜末 葱沫 蒜瓣
做法：
葱姜切末，肉馅
锅里放油，肉馅下锅，炒一会放点料酒，八角
放入稀释好的干黄酱个豆瓣酱，不停的翻炒，等快出锅放入葱花，香油
手擀面条
黄豆芽煮熟
韭菜切末
黄瓜刨丝
拌在一起就可以吃了，美味
酸辣咸香的酸菜炒牛肉
纯记录。
用料：
200克酸菜
200克牛肉
2个剪段干辣椒
做法：
酸菜切块。
牛肉切片，用生抽、盐、糖、白酒、淀粉腌制。
热锅冷油爆炒牛肉至熟盛出备用（因为牛肉用淀粉腌制，热油炒会沾锅）。
不用洗锅，放油爆炒酸菜和干辣椒，如果酸菜太酸就放点糖中合一下酸味，闻到辣味后倒入牛肉拌匀即可。
芝士猪扒三明治+单面煎鸡蛋芒果西红柿+鲜榨牛奶胡萝卜苹果汁
自己随便做的
用料：
番茄猪肉
鸡蛋生菜
芒果芝士片
做法：
看着基本就会了
看着基本就会了
看着基本就会了
榴莲盒子蛋糕
满满的榴莲肉，吃起来就是爽。
用料：
榴莲肉
戚风蛋糕胚
奶油
做法：
剥好榴莲肉，并用刮刀搅拌成泥
奶油400克，糖40克，打发
蛋糕，奶油，榴莲果肉泥一次铺好。
Miss Cake的烘焙记录
记录我所做的蛋糕
用料：
1个蛋糕
500g淡奶油
做法：
没有步骤
还是没有步骤
车轮饼
今天分享的是就是我偶然发现一个台湾的小吃——车轮饼，外焦内软，里边还有各种各样的内馅，香香甜甜的蛋奶味道，简直好吃的不要不要滴！
用料：
50克胡萝卜面粉
10克白糖
1克酵母
60克鸡蛋液
5克热炒油
100克牛奶
5克菠菜
做法：
准备食材：胡萝卜面粉50克、白糖10克、酵母1克、鸡蛋液60克、热炒油5克、牛奶100克、菠菜5克。
在面粉中加入30克鸡蛋液和5克热炒油。
加入白糖，接着一起加入酵母帮助发酵。
接着加入50克牛奶。
用打蛋器把面糊搅拌均匀，像这样比较黏稠但是可以滑落的状态即可，如果面糊比较黏稠，可以稍微加点奶调整。
盖上保鲜膜，将面糊静置发酵20分钟。
锅中烧开水，将菠菜用开水焯一下，把菠菜切碎。
将菠菜放入搅拌机中，加入剩下的50克牛奶，搅打成细腻的绿色蔬菜汁。
把打好的蔬菜奶糊倒入锅中，加入剩下的30克蛋液，一起加入少许白糖调味。
将蛋奶糊搅拌均匀，开火慢煮，将蛋液搅拌至熟透，奶糊变成这样浓稠的馅料状态即可出锅备用。
多功能锅中刷少许热炒油，将面糊加入烤盘中。
等到面糊半熟，把馅料放入。
把一片面饼盖在馅料上，轻轻压实。
继续烘至两面饼都熟透，就可以出炉啦~
切开看看，是漂亮的绿色馅料，吃起来绵绵软软的，还有浓浓的奶香味，顺便还能让宝宝多吃点蔬菜哦~
黄瓜火腿鸡蛋土豆三明治 ＆ 沙拉【周末的早午餐】
某一次坐高铁在高铁站里的便利店吃到了这款三明治，买的时候完全没注意它夹了土豆泥，吃起来口感挺不错的饱腹感也很强。
好不容易有个周末，自然是睡到自然醒，这个挺适合做早午餐的，简单饱腹也很清爽。剩下的材料切碎拌上酸奶就是沙拉，配着三明治，周末的早午餐就是这么舒服~
方子是一人份，我吃着刚刚好。
用料：
两个日本小土豆
一条小青瓜
一根火腿肠
两片吐司
少许沙拉酱
随意酸奶
做法：
三明治所需材料如图。
鸡蛋煮熟剥壳，土豆洗净隔水蒸熟。蒸完之后冷水冲一下再剥皮，一撕就下来了。
土豆借助工具碾成泥，加少量盐调味。挤入适量沙拉酱拌匀。
青瓜，鸡蛋，火腿切片。
吐司对角线切成四片。
取一片抹上土豆泥。
盖上另一片铺上火腿片。
再盖上一片码上鸡蛋和青瓜，最后放上第四片吐司。
剩下的材料切碎放入碗中。
拌入酸奶，我比较喜欢清爽一点的。如果喜欢厚重的可以只加沙拉酱。
简单的早午餐就完成了!
快手宝宝辅食：龙利鱼香蕉鸡蛋松饼（烤箱版）
有了宝宝以后开始各种想破脑壳，宝宝吃什么好。一次尝试让我无意中发现还可以这么做，简单又好吃，零失败，配料差不多就好，不用精确，这省了不少事。和我一样做了新妈妈的你是不是也有这样的苦恼，好东西要分享给大家。此方还可以做纯香蕉鸡蛋饼，省去前两步即可，祝妈妈们收获一枚吃货宝宝。
用料：
1根香蕉
50g（可根据需要增减）龙利鱼
约5g面粉
2个鸡蛋
做法：
龙利鱼切8毫米左右见方的小丁，千万别切大了，不好熟。加酱油、油和一点点面粉
龙利鱼调成这种状态，太干适当加点水
香蕉一定要选那种熟一点的，皮上麻麻点点的，那样的又软又香又甜，非常适合做香蕉饼
香蕉压成泥，不用压很碎，我都没用研磨碗，直接拿个勺子不到一分钟就搞定了
加一些面粉到香蕉泥里拌匀（还可以加点奶粉），面粉的量可以根据香蕉泥的多少调整，只要不太干就好
烤箱预热，200度。两个鸡蛋磕在打蛋盆里，用打蛋器打发，全蛋跟蛋清不同，没那么多讲究，打到变白成细腻泡沫就行
把香蕉泥倒进打发的蛋里，用切拌手法快速拌匀，用勺子舀到铺好调理纸的烤盘上，稍稍间隔远点儿，在每块饼上均匀的放上一些龙利鱼（要求也不用很高，只不要堆在一起就行）。还可以做纯香蕉鸡蛋饼，不放龙利鱼就行，我一样做了一半。
200度烤6-7分钟，看到龙利鱼粒变白熟了就行，饼薄，很容易熟
趁热吃是最好的，冷了也不错，宝贝超爱
肉块火腿披萨🍕
吃货因为喜欢吃才会喜欢做🙈
用料：
4片火腿
3勺披萨酱
6寸披萨皮
1块肉
1包马苏里拉奶酪
1勺料酒
1勺生抽
做法：
将肉剁碎加入料酒，生抽腌制5分钟，然后在锅内煸炒至金黄
在披萨皮上刷上披萨酱，然后铺上煸好的肉
将肉均匀铺在刷满披萨酱的披萨皮上
撒若干马苏里拉奶酪
铺上火腿片
再撒一层马苏里拉奶酪
还可以撒上玉米更好吃
心慕~长相守（6寸心形模具樱花慕斯）
领证两周年快乐~
用料：
#饼底#
30克黄油
70克谷优消化饼
#慕斯#
200克淡奶油
125克奶油奶酪
50克自制无糖酸奶
30~50克砂糖
100克火龙果汁
适量蜂蜜
2.5片吉利丁片
#镜面#
适量日本日本盐渍樱花
150~200克美年达蜜桃口味
1片吉利丁片
做法：
黄油隔水融化（是融化不是软化）

饼干可以用料理机打碎，或者用擀面杖压碎，将融化的黄油倒入饼干碎里，搅拌均匀，铺到6寸心模里（一定要压实，我都用刮刀使劲按）。
放到冰箱冷藏，至少30分钟以上（如果不着急可以早上做这一步，下午再继续下边的步骤，如果着急可以直接扔冷冻层30分钟，马上可以进行下一步）
吉利丁片剪小片，冰水泡软（冰水是凉白开或者是直饮水）
奶油奶酪隔水软化，然后用打蛋器搅打顺滑，过程中可以把细砂糖加入（如果超市买的酸奶，本身是有糖的，可以不用加砂糖，因为我的是自己做的酸奶，本身是没有糖的，糖的量也根据个人口感，喜甜就多加些）。加入酸奶搅拌顺滑。
淡奶油稍微用打蛋器打一下，我觉得三四分就可以打好后倒入奶酪酸奶糊，用刮刀翻拌均匀，或者用打蛋器低速混合一下（不要过分搅拌，因为奶油会打发过度）
（如果偷懒可以直接把淡奶油和酸奶倒入到奶酪糊里用打蛋器搅拌均匀就行）
慕斯糊里可加适量柠檬汁10~15克，不加也不影响口感
将泡软的吉利丁片沥干水，放到小碗里隔水融化
火龙果榨汁，果汁要把种子沥出。
果汁中可加适量蜂蜜调口感。
将慕斯糊分成2份，一份多少都行，不用平均分。
将一部分吉利丁液倒入果汁中搅拌均匀，加入其中一份慕斯糊，混合均匀。（因为心形6寸模具比圆形要小很多，需要把这部分慕斯糊倒出100~150克，另一份也多少要取出些，两份一共取出200克左右就行，取出的慕斯糊做成一个慕斯杯就可以）然后将这火龙果慕斯糊倒入心模中，震一下，放入冷藏室30分钟以上（着急做就放冷冻，试一下慕斯糊凝固了就可以做下一步）
剩余的吉利丁液如果凝固了，要再重新隔水融化。
将融化好的吉利丁液和剩余慕斯糊混合均匀，从冰箱中取出已经凝固好的慕斯糊，小心的把剩余的慕斯糊倒入心模中，放到冷藏室。
慕斯凝固后才可以进行下一步。
接下来镜面
日本盐渍樱花先用温水浸泡一会，换掉水（因为太咸）再用清水泡一会。睡觉前，把清水倒掉，再倒入美年达蜜桃味浸泡。
第二天早上，把1张吉利丁片剪成小片，冰水泡软，沥干水分，隔水融化
将融化好的吉利丁液倒入美年达蜜桃味浸泡的樱花中，搅拌均匀。
从冰箱中拿出慕斯，将镜面液体倒入心模中，樱花可以自己摆一下。建议虚实结合，开花和花骨朵交错。
放入冷藏，等凝固就可以啦。建议4个小时以上才好吃
脱模，可以用吹风机吹吹，或者热毛巾捂捂。
岩烧乳酪戚风
原方来自于姗胖胖，留方自用！！！
原方链接在此：http://www.xiachufang.com/recipe/104051976/

戚风吃腻了，偶尔发现姗胖胖的做法，尝试一次，感觉非常好吃！记录下来，方便自己查看！

方子我用了六寸戚风一个，喜欢口味浓郁点的，可以把六寸戚风横着切开，用一半戚风去烤，口感更赞👍
用料：
原味六寸戚风一个
岩烧乳酪酱：
20克黄油
2片芝士片
30克淡奶油
8克糖
8克蜂蜜
少许杏仁片
做法：
岩烧乳酪酱中所有材料放一起，隔水加热至全部融化。
用刮刀把岩烧乳酪酱抹在戚风上，表面抹厚点，四周抹薄一些。表面撒上杏仁片。
入炉烘烤。上210℃下180烤5-8分钟。盯着点，别烤糊了。
蒜炒海瓜子
海瓜子不仅味道鲜美，而且还有较高的营养价值。含有丰富的蛋白质、铁、钙等多种营养成份，含有多种营养元素，而且是一种营养价值高的大众化海产品，还具有调节血脂、预防心脑血管疾病、平咳喘等功能。四毛家的海瓜子是去了壳的，烹饪方便，吃起来很过瘾，味道鲜美，停不下来！
用料：
250g海瓜子
1棵蒜叶
5片姜
适量油
适量盐
适量鸡精
做法：
海瓜子肉洗净沥干；
蒜叶切段；
姜切片；
热油，下蒜白和姜片爆香；
然后下海瓜子肉，大火炒半分钟；
下蒜叶，加少许盐和鸡精调味，在炒制一分钟左右即可出锅。
炖蛋(怎么做都不会老哦)
不起泡、怎做都那么滑，做法超简单哦！
用料：
4只鸡蛋
两饭碗水
半块（甜味轻重在这量上调）黄糖
做法：
水放锅里加热
把糖加进刚才加热到沸腾的水里熔掉
鸡蛋不加任何东西前题下完全打搅拌均匀
刚榕好的糖水马上，记住是马上哦（这是秘诀所在）一边用非常缓慢的速度慢慢慢慢的倒进搅拌均匀的蛋液里，一边用筷子用相当快的速度不停脚步蛋液，一直到热的糖水全部加到蛋滚里为止！
平均倒进碗里
最后放亓煮沸的水里隔水蒸10分钟
炝菠菜
朋友好久不见，见面第一句话就说：“你还那样呀，成天乐呵呵的，满面红光，日子过的幸福呀……”
听到这话我从不谦虚，我会大大方方的承认我的幸福。每个人有每个人的幸福标准，我现在生活就是我现在的幸福标准，这样一想谁不幸福啊！生活啊，只要尽力没遗憾了，咋样都幸福……
我日子过的就那么顺吗？那得听听成龙的《凡人歌》了，既然是凡人，哪能没有忧愁和不顺呢。愁也一天，乐也一天，那就乐吧！我得儿意的笑，我得儿意的笑，笑到烦恼都跑掉！
因为今天遇到老友，说多了，就有点儿小感慨。
我的意思呢，就是大家都要幸福哟！
用料：
菠菜
盐
干辣椒
花椒粒
做法：
菠菜洗净放加有盐的滚水中焯熟，捞出沥干水份
拌入少许盐
锅内烧热油放入干辣椒，花椒粒爆香
趁热倒入菠菜上拌匀即可
无油无糖低卡全麦紫薯小面包
用料：
150克全麦粉
150克高筋面粉
210克水
3克酵母
3克盐
几个紫薯
适量牛奶
一些亚麻籽
做法：
揉面一发分成10份，具体可以参考我另外一个全麦面包的菜谱
紫薯蒸熟加牛奶混合成紫薯泥，挫圆备用
面团包紫薯泥，像包包子一样的步骤，我这里没有拍照片
二发后，进烤箱，170度30分钟
可以日常当主食或者早餐，很方便
素老北京“鸡肉”卷
声明一下，因为做完就都吃掉了，所以封面的图是网上找的，盗图可耻，请原谅我这无耻之徒。刚刚开始食素，对有着香味的东西还是充满了爱，身在国外不好买到素肉，只好用自己的方法来解馋啦˜于是发明了这款不是鸡肉卷的“鸡肉卷”˜
我的饼皮是在超市买的现成的，一包6张专做墨西哥卷饼的饼皮，是熟的，所以只要热一下就可以了。
用料：
吃多少来多少（以下是4－5个的用量）饼皮
半根黄瓜
10cm左右长段葱
10块左右香干
10朵左右口蘑／平菇
适量甜面酱
做法：
烤箱140摄氏度预热，把一包几张饼皮摞在一起用锡纸包好，可以在烤盘撒一汤匙水防止饼皮烤乾。140摄氏度烤10分钟（如果没有烤箱，放进微波炉里750kw热50s也可，或一张一张放在擦了油的平底锅里热也行）
香干、黄瓜和葱切条备用
蘑菇在沸水中焯至体积不再缩小，捞出过凉，切厚片后挤干水份
锅中放油，油量以煎鸡蛋时油量为宜，将香干条下锅煎至断面金黄稍脆
将挤干水分的口蘑片下锅同香干同炒，此时可以加一些盐和蘑菇精
将热好的饼皮取出放在大小适中的锡纸上，抹上适量的甜面酱，摆上炒好的香干和口蘑，放入葱丝及黄瓜条，卷起饼皮。用锡纸裹住卷饼，一头拧死，这样方便外带。
爆浆在心里的蓝莓纸杯蛋糕
哈哈
实在是为了解决蓝莓呢
也为了给自己存下配方
用料：
3个鸡蛋
60g低筋面粉
65g酸奶
若干蓝莓
20g白砂糖
5g可可粉
几滴白醋
做法：
如图 先将材料准备齐全
蛋黄蛋清分离 开始制作蛋白糊和蛋黄糊

蛋黄糊 先将蛋黄、酸奶、低筋面粉倒入，按z字形搅拌，不能画圆，避免起筋，然后分一半蛋黄糊出来，加入可可粉，继续搅拌至颜色一致

蛋白糊 将蛋清、白糖、白醋倒入，用打蛋器打至冒尖角，倒扣不变形即可


将蛋白糊分两部分，分别倒入原味，和含有可可粉的蛋黄糊里，翻拌均匀，找十个纸杯，将蛋糊倒入，放入蓝莓即可。

记得震一下气泡哦

我居然忘了写温度
烤箱125度预热十分钟，预热完成后125度烤25分钟

蓝莓爆浆在心里哦～
蟹肉绉纱小馄饨
苏式小馄饨，一张薄的馄饨皮，一合一捏，配合馅料，一口一个，一顿吃三十个绝对不是问题！
用料：
一斤蟹肉
八两猪肉
少许料酒
少许盐
做法：
先是要拆蟹肉，这个步骤比较麻烦，不过有专门的拆蟹八件套，大家可以某宝找一下！拆好的蟹肉吃不完可以放密封玻璃瓶放冰箱保存！一般有经验的师傅拆三斤蟹肉也就半小时！
拆蟹肉八件套
拆好的蟹肉和猪肉混合，加料酒，盐，酱油，喜欢葱香的也可以切点葱末进去！不过馅料肯定也是越简单越好，不然味道太重会掩盖掉蟹肉的鲜美！
苏式的绉纱小馄饨就是一合一捏，皮子一定要薄，摊在掌心，放入馅料，一捏，一个绉纱小馄饨就好了！做好的绉纱小馄饨放在冰格里一个个冻开，然后在拿出来装袋或装盒，这样就不会粘在一起。现吃的当然不用，裹好就直接煮好了，不过我们一次也不可能只做一点点，所以还是冷冻起来好，随吃随拿！
大火烧开水，下小馄饨，注意只要沸腾一次再稍微等个三十秒就可以出锅了！绉纱小馄饨的皮非常薄，掌握不了火候很容易煮烂，所以开着锅盖，等它沸腾就可以捞出来了～
饱满的馅料，看得到蟹黄或者蟹肉～超级鲜～
非常饱满～反正我一顿要吃好多^_^
旺仔小馒头(无油版)
买了一包旺仔小馒头，跟着他后面配料表自己瞎捣鼓的，意外的是很好吃
用料：
1个我用了个小的，大概50克鸡蛋
100克马铃薯淀粉
10克低筋面粉
8克(因为我们家就剩这些了)多点少点无所谓宝宝奶粉
20克(我本来加了10克，但是面团感觉有点干，又加了10克，蜂蜜
我用的绵白糖10克(觉得蜂蜜加了不少的可以适当减少用量)糖
1克(我看别人都加了，个人觉得不加也可以)泡打粉
做法：
鸡蛋搅拌好，加糖，加蜂蜜，搅拌好
马铃薯淀粉，奶粉，低筋面粉，泡打粉混合好以后过筛，与液体类混合，揉成面团
盖上保鲜膜醒一会儿，emmmm时间的话自己看着来
揉好面团揪成小块烤就行，我们家用的美的电烤箱，170度，加预热一共20分钟，口感很酥脆，大家自行看着来哈哈哈
青井老师の奶油奶酪戚风
青井老师的戚风。味道绝对不用多说哈哈！必须是大大滴赞！

菜谱图依旧先用书上的代替一下啦！
步骤图来自书中的原味戚风制作步骤。

*咸咸的芝士搭配甘甜面糊的极品。
*如果残留奶油奶酪的硬块，烘焙后蛋糕体可能会出现空洞，所以要尽可能轻轻充分拌匀。
*酸奶油在市面上可能不太常见，如果你买不到并且有自制酸奶的经验的话，可以将酸奶加入淡奶油中发酵一晚试试。
*菜谱可做17cm中空模一份
*烘烤时间请依照个人情况调节。我一般都要烤比菜谱多10分钟。。
用料：
4个蛋黄
50ml菜种油（可用其他植物油）
35ml牛奶
55g奶油奶酪
50g酸奶油
60g低筋粉
4个蛋白
70g细砂糖
做法：
奶油奶酪提前软化，和酸奶油混合均匀。
蛋黄放入搅拌盆中加菜种油搅拌均匀
牛奶加热到手温程度，加入蛋黄里搅拌均匀。加入步骤1.搅拌均匀。
筛入低粉，用蛋抽搅拌均匀
*蛋黄糊的程序一分钟之内连续做完就可以。
打发蛋白：蛋白倒入小钢盆中，先低档搅打出鱼眼泡转高速搅打，直到出现白色泡沫加入一半的白砂糖

砂糖分2次加入

打发至硬性发泡，拿出打蛋器呈直立的小尖角即可
蛋白分三次加入，打好的蛋白霜取三分之一加入蛋黄糊，先把蛋白霜搅拌至无硬块以后，再用刮刀至碗盆翻拌，当蛋糕糊呈蓬松状无硬块就可以了，不要过度翻拌，否则容易消泡
拌匀的蛋糕糊从高处倒入模具
*这样可以减少气泡
用刮刀将蛋糕糊抹平，可以往蛋糕糊上模具空的部分也抹上。
*这样有助于蛋糕往上爬，将模具轻震几下，一来帮助消泡，二来避免底部蛋糕糊不均匀
入烤箱180度，烤33分钟，出炉倒扣
成功的蛋糕很有弹性。我喜欢直接用光神的暴力脱模法！简单粗暴很光滑！
奶香曲奇
用料：
78克黄油
1克盐
24克糖粉
12克细砂糖
54g淡奶油
120克低筋面粉
做法：
将黄油软化至用刮刀划过能轻轻划开即可。或者可以轻易用手捏开。（最好切成薄的均匀的小块）
黄油软化后加入盐，1g一般比较难称，可以用手捏一点点放进去。
糖粉和细砂糖分三次加入。每一次都加8g糖粉，4g细砂糖。如果觉得不够甜的，可以自己按比例再加糖粉和细砂糖。
三次加入细砂糖和糖粉后，打至体积蓬松颜色微微发白，呈羽毛状。
在打发好的黄油里加入奶油（奶油可提前拿出来退冰），搅拌至完全吸收，也可以直接拿打蛋器打几下，但要记住不可多打。
充分混合后，加入低筋面粉。低粉分两次加入，第一次加入60g后，用刮刀切拌的方法使低粉完全混合，切拌时要轻一点，以免面粉起劲。切拌后将糊在盆子边的低粉用刮刀刮下来一起拌匀，拌到看不见低粉即可。
拌好后倒入剩下的60g低粉继续用刚刚的方法拌匀。
拌好后将面糊倒进剪好口子放了裱花嘴的裱花袋里，将里面的空气挤出。
将裱花袋后段多余的地方卷起来拿好，避免挤的时候面糊从后边溢出来。
在烤盘上挤出大小一致的曲奇型，我用的是八齿的裱花嘴，直径大约3cm左右，不用太大。挤的时候裱花嘴离油纸大约1cm高，这样挤出来的曲奇会更立体一些。
我30升的烤箱，挤好刚好一盘，挤了28个
烤箱预热。170℃，中层，上下火15分钟。然后将温度调至上火150℃，下火140℃15分钟。（我用的是长帝30L的烤箱，温度一般会偏高，如果是大烤箱，可以参考170℃，上下火，中层20分钟。）温度仅供参考
出炉后放凉，然后就放进密封盒里（不要暴露在空气中太久以免变潮），做好后大约能放半个月左右吧。
肢解半只羊➕一锅全羊汤
简单粗暴的一锅汤
用料：
半只羊肉
五片姜
一根香菜
一根葱
随意盐
做法：
老家送来半只羊
肢解一下 棒骨一盆
羊蝎子一盘
羊肉一盆
排序分类 冷冻
内脏
羊油
骨头泡一晚上 换水四次 先来处理骨头 ➕葱姜 香料包高压锅上汽小火二十分钟
开锅 
肉剔出下来 汤过滤一遍
汤放凉 去除羊油
内脏切片
剔骨肉切片
剩下的冷藏 随吃随放
葱白 香菜末
去掉油的汤 浓郁清澈
烧开后加羊肉 盐 烧开后五分钟即可
出锅 加入羊油做的辣椒油
倒白醋 白胡椒
开喝
滋补且美味
凉拌木耳
就是半夜无聊起来做了一个凉拌木耳，感觉还可以
用料：
20朵木耳
4瓣大蒜
4勺生抽
5勺我比较爱吃酸的放的比较多香醋
3个我比较爱吃辣放的也比较多小米椒
半勺耗油
半勺辣椒油
20克？？油
做法：
木耳泡发，煮熟过冷水，切碎或手撕（我不想吃太大的也不想撕就直接切的）。蒜和小米椒切好备用。
切好之后把木耳放在碗里，再放大蒜和辣椒。放的配料都在图片里了。就按照自己口味放。
最后锅里烧热油，浇上去。哇真香！
光吃木耳有点扛不住，煮了一口面。
其实做菜是一个很主观的事情，调教之类的多放少放真的没有那么严格。
最后六一快乐👏👏
东北水饺
妈妈去大哥家了，没人包饺子了🥟，自己动手吧
用料：
克猪肉
克面粉
克食用油
勺鸡精
克盐
片姜
根大葱
勺十三香
做法：
视频介绍的很详细了
菠萝汁冰激凌混合饮料
用料：
200ml菠萝汁
1个香草冰激淋球
少许碎冰
做法：
放入冰块
放入香草冰激凌球
倒入菠萝汁插入吸管完成
油泼面，简单的油泼面挂面照样可以做！
用料：
1份面条
适量油
1勺辣椒粉
4瓣蒜末
3克盐
3勺辣椒面
适量香油
做法：
第①步非常简单，首先我们把准备好的挂面煮一下，水开后下挂面煮3到5分钟，挂面透明即可！

第②步，我们将煮好的挂面，从锅中捞出过一遍凉水，过凉水时用筷子搅拌均匀，这样是为了防止面条粘连在一起，然后放入碗中备用即可！
第③步，我们把准备好的辣椒面，辣椒粉，葱和蒜倒入碗中备用即可！
第④步，起锅骚油，把我们的油倒入锅中，烧热后关掉火倒入碗中，然后快速用筷子搅拌面条，把面条和辣椒粉搅拌均匀，即可食用！
这个就是我做好的，可能颜色不太好看，但是吃起来口感非常好，大家可以试一下！
好了，本期的油泼面分享就是这些了，如果你有什么好的意见或建议，可以在评论下方留言，如果你觉得做的不错的话，可以帮忙点赞评论转发一下，谢谢大家的观看，谢谢大家的支持！
土豆丝炒肉
土豆丝大火翻炒后要加小半碗清水文火慢煮，出锅后用咸香的汤汁蘸着馒头或花卷，那是童年的味道～～
用料：
3个土豆
依个人喜好五花肉
2瓣蒜
适量生抽
适量醋
适量五香粉
做法：
1，土豆削皮，切丝，凉水冲洗两次，冲掉外层淀粉；
2，用清水冲洗五花肉，切成小片，留着备用；
3，热锅凉油，倒入蒜片快速翻炒爆香，倒入切好的五花肉，加少量生抽，洒适量五香粉，快速翻炒；
4，五花肉稍变色后立即倒入切好的土豆丝，先加醋，后加生抽，大火翻炒；
5，锅内倒入小半碗凉水，盖上锅盖小火煮七八分钟，喜欢软一点的就多煮会，喜欢脆一点的就少煮一会；

出锅！
【红枣银耳羹】
夏日饮品，养生达人必备～
用料：
4朵银耳
8颗红枣
1把枸杞
6块冰糖
做法：
银耳用温水泡开
冷水下锅，放入洗好的红枣，冰糖，熬出胶，出锅前放枸杞。（根据加入的水量，掌握时间长短，一般20分钟一40分钟）
热的，凉的都非常好喝哦～不喜欢太甜的，可以少放点冰糖。
琥珀核桃仁
用料：
500克核桃
随意芝麻
100克清水
150克冰糖
50克麦芽糖
做法：
1、剥好的核桃仁放入烤箱中层150度烤10-15分钟。
2、备好一定量的冰糖、麦芽糖、清水一起放入锅中煮开，冒泡泡，倒入烤好的核桃仁，不停翻炒，直至收干，倒在备好的容器内，晾凉。
3、快速分开每一个核桃仁防粘连。
4、放凉后收集一起让核桃仁变酥脆，就可以收藏了。
昂刺鱼豆腐汤
喜欢鱼汤的鲜……
用料：
2条（看大小，小的可以多几条）昂刺鱼
1块豆腐
3片姜
2根葱
2克盐
1勺鸡精
1勺料酒
做法：
昂刺鱼已经备用，我这两条将近一斤，比较大，如果小的话，可以多几条
锅里放少于油，把鱼先煎一下，同时放两片姜同时煎
砂锅里同时烧开水，把煎好的鱼放进去，加料酒，姜。盖盖煮20分钟左右
放入豆腐继续煮5分钟，放盐和鸡精，撒一把葱，搞定
凉拌海白菜
用料：
2勺陈醋
半勺香油
1勺蚝油
1勺酱油
半勺老干妈
几瓣蒜
做法：
某宝上可以买到，开封后要浸泡4小时左右，中间换2到3次水，因为本身很咸
浸泡后下锅煮一下，放姜片，煮2 3分钟就可以了，捞起来，然后用冷使用水浸泡一下
准备的调料都在这了，我不放盐，放蚝油
小米椒可以放一丁点，其实有老干妈已经够了，辣味自己调，反正醋跟酱油的比例我是2:1，按自己口味调整吧
我每次做一碗，吃完直接再加些海白菜进入就是了，一次不要弄太多，因为停不了口，哈哈，捞好其实已经能吃，但我喜欢放进冰箱一会，更好吃
只听名字就会流口水的油泼辣子面（扯面，裤带面）
方子来自小高姐，做了N次！真的是太好吃啦！作为一个南方人，面食我们全家都很喜欢！
此扯配方是我们家成人饭量三人份！
调味料是两人份，按自己喜好添减辣椒和醋！
用料：
#扯面部分
191克水
365克中筋面粉
2克盐
#调味料
4片姜末
2瓣蒜末
2根葱花
2根小米辣
6勺生抽
1勺醋
适量油
2勺辣椒粉
4颗青菜
做法：
揉一个光滑均匀的面团
用虎口分成10-15份，我手小所以坨坨比较多
那一个面团用手按压后擀平，差不多和手掌大小
盘子底部倒油，一层面片一层油
盖上保鲜膜，有封2小时，期间姜葱蒜小米辣切末
两小时后，锅大火烧水，水开后如上视频所示拿一个面片中间用筷子稍稍按一下不要按断，开始扯面，
刚扯好的面条非常容易就煮熟了，放入滚水中煮45秒左右就能捞出。面煮好后将青菜烫一下捞出，青菜随意按自己喜好选品种。
碗底放入生抽和醋，加入煮好的扯面，姜葱蒜小米辣辣椒粉铺面，锅烧腊倒油，入视频所示泼油
小朋友的扯面版本是肉丝甜玉米！
扯面配一杯自制蜜桃乌龙茶！                        乌龙茶配方👇👇👇                               https://www.xiachufang.com/recipe/103904779/
番茄蛋汤🍅
从小到大，在闷热的夏天都喜欢生吃几个凉凉的番茄，大口大口吸番茄汁太过瘾😝番茄蛋汤也是夏天吃不腻的美味呀！把番茄皮去掉煮出来的味道更棒哦！❤️
用料：
6个番茄
3个鸡蛋
适量色拉油
适量食盐
适量水
做法：
锅里适量水煮沸放入番茄，在滚水中煮10-15秒取出。取出后过两遍冷水。
浸过凉水后将番茄皮去掉，双手大拇指从番茄底部操作会比较容易哦😆
去好皮的番茄对半切，用刀在番茄底部切个三角形把蒂去掉，然后切块。
热锅放适量色拉油，将番茄入锅炒一下，待番茄炒软出水再加入适量水，将其煮沸。
在碗中打入三个鸡蛋充分搅匀，充分搅好的蛋液煮出来口感比较好哦～锅里汤煮来将蛋液倒入汤中，可以用筷子稍微搅一下，不要有太大的块状，最后放入适量食盐调味就可以啦！
家常汤粉干
早就和老妈说要把她做的每一样菜都记录下来，却一直只停留在嘴上。
今晚老妈又开会，七点多才回到家，老爸今晚也没在，于是只剩了我们两个人。老妈问我想吃点什么，两个人的晚餐，烧饭炒菜不免繁琐，我说，那就烧汤粉干吧。
记忆里老妈烧的粉干很朴实，时令的大白菜或青菜，配上自己家做的土香肠，卧上一个煎蛋，粉干清爽弹润，汤底爽滑浓郁，明明都是最简单的食材，却总是让我连汤也喝个精光。
那么为老妈记录的第一个菜谱，就从这份汤粉干开始吧。
用料：
若干粉干
适量大白菜
适量土香肠
适量盐
适量油
适量生抽
适量醋
适量老干妈辣椒酱
一个鸡蛋
做法：
锅烧热，倒入适量食用油，鸡蛋打散后入锅煎至两面微黄，盛出待用。
土香肠切片，放入油锅中翻炒片刻，加入大白菜翻炒至断生，加入适量盐，倒入开水，盖锅盖闷煮。
待锅内水开后，放入粉干，待粉干变软后加入适量生抽及老干妈，关火，根据个人口味加入适量食醋调味。
将煎蛋铺在碗底部，盛入汤粉干，最后浇汤。
tiger妈咪家常面食之荷叶饼
记得上大学的时候，最爱的早餐就是荷叶饼夹鸡蛋，现在想起来都是满满的回忆
现在给孩子做早餐，儿子说想吃香葱炒鸡蛋，这让我想起了当年的荷叶饼，于是早起做起来😄
用料：
若干面粉
3-5克酵母
若干牛奶
做法：
面发好后揉圆排气
根据面团大小，分成几等份，（我的面是昨天蒸包子剩的，刚够做成两个）静置15分钟左右
将面团擀成椭圆形
刷上一层薄薄的油
将面皮对折
用叉子压上痕迹，我之前用蛋糕刀压了痕
用手捏出荷叶柄，整形
将整形好后饼胚放入锅蓖上进行二次醒发，大概二十分钟左右。冷水开大火蒸15分钟关火，不要急于揭盖，焖3、5分钟左右揭锅
来个小香葱炒鸡蛋，荷叶饼夹起来，美味✌️
五香茶叶蛋
自创的味道还不错。
用料：
鸡蛋，鹌鹑蛋
茶叶
五香粉
花椒粉
酱油{老抽}
盐
做法：
将蛋洗净带用。
用电饭锅，放进洗好的蛋。
在放水没过鸡蛋。
在依次放进茶叶，五香粉，花椒粉，酱油，盐。
盖上锅盖煮，待鸡蛋煮熟是用勺子将蛋逐个轻轻碾碎，在盖上锅盖煮15分钟即可。如果想更有味拔掉电源在闷30分钟。
肉丸意面佐芝麻菜
意面什么的吃不厌呀
情人节料理 <3
配点小红酒~~
用料：
面包渣
鸡汤
牛肉馅
猪肉馅
红葡萄酒
蒜
培根
蘑菇
番茄沙司
盐
黑胡椒
黄油
橄榄油
糖
意大利混合香料
芝麻菜
面粉
parmesan芝士粉
意面
paprika红椒粉
做法：
做丸子。猪肉馅牛肉馅1:1混好，加入面包渣，洋葱碎，盐，胡椒，红葡萄酒少许，paprika，面粉，搅拌均匀。放入冰箱冷藏20分钟后，揉成丸子。
不粘锅内放入少许橄榄油，煎丸子至两面上色。烤箱预热180度，烤丸子，直到用手触摸丸子手感有弹性偏硬。手感参考手掌内大拇指下缘那个触感。
剩余洋葱切丝，口蘑切片，培根切丝。少许橄榄油入锅，小火煸炒蒜末和培根，至出油后加入洋葱炒至透明，最后加入蘑菇翻炒。
番茄沙司和鸡汤混合好加进去，加入混合香料和糖少许。
加盖小火焖煮20分钟或直至汤汁缩减至1/2。调味，加入盐和黑胡椒，少许黄油。最后加入丸子，均匀裹上酱料即可。
依照包装说明煮意面，细的粗的都可以，图例是粗面fettuccine。芝麻菜洗净备用。
混合酱料和意面。装盘。意面-芝麻菜-丸子，最后撒上Parmesan粉。
紫芸豆芋泥月饼/桃山皮月饼
近来爱上桃山皮月饼/可惜每次做都感觉要去掉半条命/此次记录的是今年最爱口味/紫薯芋泥桃山皮月饼～
用料：
桃山皮：
500g白芸豆
90克糖
50克无盐黄油（炒皮）
25克无盐黄油（揉皮）
110克低筋面粉
10g紫薯粉
10克焦糖奶油
芋泥馅：
500g芋头
15g奶粉
100g奶油
60g炼乳
50g黄油
做法：
白芸豆浸泡12小时后脱皮
白芸豆加水大火烧开/转而中小火熬煮1小时/加入料理机打细腻
倒入平底锅/加入糖/开小火炒至水份大量减少/加入黄油/炒至成团不粘刮刀和平底锅
留出100g白芸豆/其余放凉备用/100g加入10g的焦糖酱继续翻炒成团/放凉备用
芋头切块蒸熟（刚好有紫薯替换了50g芋头）/芋头、奶油、炼乳用料理机搅打细腻
芋泥倒入锅内/加入奶粉/炒至水份大量减少/加入黄油/炒至成团且不粘刀和锅/放凉备用
白芸豆加入紫薯粉、低筋面粉、黄油/揉匀/分25g一个/芋泥馅分25g一个
把芋泥包入紫薯桃山皮/焦糖桃山皮先印进模具/再按入紫薯芋泥球/印出月饼
烤箱150度预热/烤盘上放入月饼/稍稍喷一层薄薄的水汽/低温烤15分钟/放凉再移动/密封盒冷藏保存回油
适合厨房小白的清蒸鲈鱼
从小就特别喜欢吃鱼，炸的、煎的、煮的、蒸的、生的都爱吃
我比较重口味，清蒸的东西吃得比较少，但是最近口腔溃疡上火，突然就想买条鲈鱼来蒸着吃，改改口味。
我爹最近没帮我磨菜刀，辣椒和大葱切丝不够细，我很在乎这个小细节。
用料：
1条鲈鱼
1个姜
1节大葱
1个红辣椒
1勺料酒
3勺蒸鱼豉油
适量盐
适量植物油
1勺耗油
做法：
准备鲈鱼一条，切开肚子，取出内脏还要去腮
用水冲洗，去掉鱼的血丝，再用厨房用纸吸走鱼身上的水分
在鱼背的两边各划一刀
取少许盐和一勺料酒，抹鱼的身上，放置十分钟，去腥味
切开大葱，切丝
将大葱、红辣椒、生姜切丝，再把半个生姜切片备用
调制酱料
三勺蒸鱼豉油
鸡精
两滴香油
一勺蚝油
取一个盘子，在盘底摆上姜片和大葱片，把鱼摆在盘上
入蒸锅前在鱼背的两侧塞满姜丝去腥，盖上锅盖，用水蒸10分钟
关火后，不要掀开锅盖，继续用热气焖五分钟
蒸鱼的同时，用热水把大葱丝和红辣椒丝浸泡，让大葱丝和辣椒丝卷起来
出锅后，将鱼盘里面的水全部倒掉
将之前调好的酱汁浇在鱼上
另起一锅将油烧热浇在辣椒丝和大葱丝上
营养美味粥
在非常饿但又不想费太多事炒菜煮饭的时候，一碗粥轻松解决问题！（我用料比较随意，基本是一人份）
用料：
1杯大米
一个西红柿
3条蟹棒
6、7个小白菇
一把肉丝
一个鸡蛋
一个咸鸭蛋（非常重要！提味主要靠它）
做法：
把西红柿、蟹棒、咸鸭蛋切丁，肉丝倒入打散的鸡蛋中（加少许盐）
放比平时多一点的水量煮粥
粥煮糯后倒入鸡蛋液和肉丝（从这一步起要不断搅拌）
看到肉丝变色后倒入西红柿丁和蟹棒 搅拌
快起锅时加入鸭蛋丁 搅拌
出锅
什锦藜麦饭
用料：
100克黄瓜
50克香菇
80克番茄
1个鸡蛋
50克胡萝卜
50克莴笋
50克虾仁
60克藜麦
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量橄榄油
做法：
先准备食材，把藜麦煮熟。
虾仁用料酒、盐腌制15分钟。
黄瓜切丝，甜椒、胡萝卜、莴笋切块，番茄切片。
鸡蛋煮熟，香菇切片，放锅中煎到有香味冒出。
黄瓜、甜椒、莴笋、虾仁过水煮熟。
把藜麦铺底，依次放入煮熟的蔬菜。
炸刀鱼
用料：
2条带鱼
1根葱
3片姜
1盐勺精盐
2匙料酒
适量面粉
适量鸡蛋
适量油
做法：
将带鱼洗净切好～
放入葱姜丝，加入精盐，料酒腌制20分钟以上～
面粉倒进盆中，将鸡蛋打散打成蛋液备用～
将带鱼段放进面粉盆中，裹上一圈(晃动面盆很快沾匀)～
再放蛋液盆中沾一圈～
锅内倒适量油，待油温热时放入带鱼，转小火炸～
炸至两面焦黄即可(炸焦黄才能酥脆)～
鲜香鲜香哒～
尖椒小炒肉
小炒肉有很多做法，我做的不是所谓正宗的，但是味道也很不错哦～
用料：
1条约1斤五花肉
8～10个尖椒
5粒蒜
适量油
适量盐
1勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
适量胡椒粉
做法：
尖椒切斜片、蒜粒切片备用。五花肉切片、泡水去血水后，加入蚝油、老抽、2勺生抽（剩一勺炒的时候用）、盐、料酒、胡椒粉、少许油，搅拌均匀备用。
1。热锅，不要放油，加入尖椒煸炒，1分钟后盛出备用。2。锅里加少许油，倒入腌制好的肉片，煎炒至肉变熟出油变干，盛出备用。3。这个时候锅里会有炒肉出来一些油，加入蒜片炒香后，倒入之前炒好的尖椒和肉片、一勺生抽（所以是3勺噢），翻炒2分钟，出锅！
肉燥面
用料：
100克猪肉末
1茶匙盐
4个红葱头
1茶匙鸡精
1汤匙红糖
2汤匙生抽酱油
1汤匙蒸鱼豉油
1茶匙白胡椒
适量葱末
一小块黄油
一汤匙芝麻油
一份面条
做法：
红葱头切碎
黄油与植物油混合加热，倒入红葱头碎炒至变色
加入猪肉末炒香至变色，加入所有调味料拌匀关火。
面条煮熟，浇入肉燥，撒葱花
懒人腊肠香菇土豆焖饭
看了好多焖饭，都是要入锅炒制腊肠香菇入味，我还是觉得略麻烦，还要刷个大勺，还有油烟😱，我这个是直接入锅，味道也很好👍
来下厨房一段时间了，发现里面有好多孩子厨房经验很少，太繁琐的菜式ta们可能根本不想碰，又想要ta们吃的舒心，我会出些尽量简洁易学合孩子们口味的菜谱，希望ta们能试一试。这个配菜可随意，一般的菜都可以，土豆，圆葱，胡萝卜好存放，孩子们可以平时多存一些在冰箱里。香菇买来剪去蒂放阳台晾晒，也可以存放好久。腊肠放冰箱冷冻也会保存很久。不啰嗦了😊
用料：
1个土豆
3朵香菇
1个胡萝卜
半个圆葱
1或2根腊肠
3杯大米
适量花生油
适量生抽
适量糖
做法：
先把米洗净入电饭锅，水量要比平时少，我用三杯米水在3的刻度下，还可以再少点，后面的蔬菜等有水分。
把土豆、胡萝卜、香菇、圆葱切丁，腊肠切片
把所有食材放入电饭锅，注意，铺到米上，不要翻动米，再淋入花生油，生抽，糖。盖锅按煮饭键开始煮饭。
饭焖好了
搅拌均匀
配一碟爽口辣白菜，可以再调个快手汤，享用吧😊
白萝卜疙瘩汤
我家最经典的病号饭
用料：
一小段白萝卜
50g面粉
一小勺盐
1棵香菜
一丢丢香油
做法：
白萝卜擦丝，很细很细的丝，然后用手把白萝卜丝攥一下，把萝卜汁攥掉
做一锅开水，把白萝卜丝焯一下。因为萝卜有一股臭臭的味道，所以这一步一定不要省略。焯好水用笊篱捞出放一旁备用
做疙瘩：第一步就是面粉加水和一下，第二部是把和好的疙瘩颠一下，颠到旁边，为的是把没成疙瘩的面粉露出来，第三部是继续把没成疙瘩的面粉和成疙瘩。就这样一点一点把所有面粉都和成疙瘩。
敲黑板：全程都是水一定要小，还有就是不能着急，要一点一点的加水，把面和成疙瘩
和好的疙瘩
做一锅水，水开大了之后再放疙瘩，一点一点的放，放完马上搅和
疙瘩倒在里面之后，再开锅后，煮一分钟，加入之前焯好水的白萝卜丝，再煮一分钟，加盐调味，可以少加一丢丢鸡精
关火前加入香菜沫和一丢丢香油
芦笋皮蛋香菇小核桃
用料：
5根芦笋
2个皮蛋
6朵香菇
1袋小核桃
适量生抽
适量糖
做法：
芦笋洗净、去老皮，切丁
香菇泡发洗净、切丁
皮蛋切丁
锅里少许油，翻炒皮蛋，盛出备用
锅不用洗，再加一点点油，下香菇丁和芦笋丁翻炒，加一点点水煮一下，水收干加皮蛋，加生抽和糖翻炒均匀即可出锅
稍稍放凉，吃之前拌入小核桃仁
龙井焖童子鸡，鲜嫩清香，太馋人了
茶叶不但能用来喝，还能用来做菜，清新解腻，使菜品更加有独特的风味。今天用他山集龙井茶制做龙井焖童子鸡鲜嫩清香，太馋人了。
用料：
1只童子鸡
10块生姜
5克葱
1袋他山集龙井茶
3克枸杞
20克生抽
10克老抽
1勺蚝油
10克料酒
适量盐
做法：
准备食材。
童子鸡放入大盆中，加入姜片和葱段，加入料酒、生抽、老抽和蚝油，翻拌均匀，腌渍30分钟。
将原生态他山集原叶袋泡龙井茶放入杯中，倒入热水冲泡。
将冷却的龙井茶倒入盆中。
加入适量盐，继续腌渍30分钟。
锅底垫上姜片和葱段。
将童子鸡放在上面，倒入适量腌鸡的水。盖盖，大火烧热，转小火，焖。
焖至汤汁收干，将浸泡过的龙井茶和枸杞撒在童子鸡上。
鲜嫩好吃，风味独特。
简易泡菜汤
用料：
适量泡菜
一块豆腐
适量韩式辣酱
适量油
1片姜
适量水
适量盐
适量海带
做法：
泡菜切断，豆腐切长方形小块，海带切断，姜切丝
热锅，放少许油，待油热后放姜丝炸锅，接着放入泡菜和海带翻炒，加水，大火，盖盖煮
汤开后加入豆腐，放一勺韩式辣酱，少许盐、鸡精调味，大火煮开后即可。
精致早餐：藜麦芦笋鲜虾红西柚沙拉配黑咖
每天做一个早餐女王。有了新的减脂目标，接下来就得行动起来，每周去健身房2-3次，跑步每周坚持20-30公里，早餐坚持吃营养健康，有利减脂的食物。今天这道“藜麦芦笋鲜虾红西柚沙拉”，非常营养健康，操作也十分简单，适合春天减脂人群。四月不减肥，五月徒伤悲。Fighting💪
用料：
50g藜麦
1个鸡蛋
半个牛油果
4只鲜虾
50g芝麻菜
2根小胡萝卜
3根芦笋
1/4个红西柚
5颗小番茄
5颗大杏仁
5g盐
5ml橄榄油
5g黑胡椒碎
做法：
准备食材：藜麦、鸡蛋、牛油果、小胡萝卜、鲜虾、西柚、芝麻菜、芦笋、小西红柿、杏仁、盐、橄榄油、黑胡椒碎。
芝麻菜洗净，沥干水分，掐掉根部，剩余部分切成10公分左右的段，放进沙拉碗里。
芦笋、小胡萝卜、小番茄洗净，芦笋斜切成段，泡冷水中待用。
煮锅里加水烧开，加入藜麦后中火烧开，改小火煮10分钟，关火焖3分钟，捞出晾凉后，放进沙拉碗里。
煮锅重新添水烧开，分别放进小胡萝卜、芦笋、鲜虾焯熟，捞出晾凉待用。
牛油果去皮、核，切成薄片，红西柚切成片，待用。
鸡蛋煮熟切成薄片，小西红柿中间剖开，小胡萝卜斜切成段。在藜麦上方分别放入切好的小番茄、芦笋、小胡萝卜、牛油果、鸡蛋、红西柚、鲜虾仁、大杏仁，撒上盐、橄榄油、黑胡椒碎，进行沙拉的摆盘，一道营养又健康的减脂沙拉做成。
手冲黑咖啡一杯，一道营养健康的减脂早餐做成了。
牛奶豆沙卷饼
用料：
牛奶
面粉
淀粉
豆沙馅
做法：
牛奶混合面粉和淀粉搅拌成可以一直线往下掉不间断的糊
然后热锅少油煎好
放上豆沙馅卷紧，边再稍微煎一下，固定好
切块即可
简单方便
手动打蛋白，十分钟搞定
没买电动的同学可以试试，不用那么累就能打发蛋白
用料：
蛋白
点盐
适量糖
一瓶盖米酒
做法：
加点盐，糖，米酒适量里忘同一方向打
五分钟就能这样
主要是加一瓶盖米酒做出来味道不腥，打发很快的
辣白菜炒饭
酸酸咸咸辣辣，很可口呦
用料：
一小碗剩米饭
4颗香菇
1或2只杏鲍菇
半根哈尔滨红肠
少量韩式泡菜
做法：
火腿，各种菇切丁
辣白菜切丁
倒少许油，将火腿和菇放进去翻炒翻炒翻炒
米饭进锅
辣白菜进锅
盛盘！开动！好好次～(￣▽￣～)(～￣▽￣)～
煎烤五花肉
腻腻的味道不见了
用料：
猪五花
香菇
生菜叶
韩式蘸酱
辣椒圈
大蒜片
做法：
看图易懂
看图
巧克力脆糖华芙饼VS比利时蛋奶饼
翻到老早做过的一款点心。
巧克力脆糖华芙饼VS比利时蛋奶饼。
---
比利时蛋奶饼就是原味版面包华夫饼，外脆内软。
巧克力口味的超级浓郁，又能吃到珍珠脆糖。靠外面的糖融化形成焦糖；内部没有化开的.则是起到了脆的效果，口感很丰富。
用料：
巧克力脆糖华夫饼
80g高粉
50g低粉
20g可可粉
40ml牛奶
3g干酵母
75g黄油
50g鸡蛋
20g蜂蜜
1g盐
50g珍珠糖
比利时蛋奶饼
120g高粉
80g低粉
4g酵母
30g细砂糖
3g盐
60g黄油
50g鸡蛋
15g蜂蜜
50g牛奶
做法：
后油法.跟做面包一样的制作过程.揉成团后，加入黄油揉。
此时的面团开始变的非常粘手，将面团取出放在大理石台面上，撒一点点手粉.用刮板来集中成团。
用手掌向下方按压.将面团转1/6圈.把上面的2/3部分往下折；重复动作。或者动作随意，只要你最后能揉到面团光滑不粘手。
面团最好揉的有点出筋，口感会更好。

*建议不要用搅拌机来揉。在加入黄油后面团非常的粘，机子根本没办法操作。
2.盖上保鲜膜发酵1小时，发至2倍大。再将面团放到冰箱里冷藏30分钟~1小时。
将珍珠糖或者粗砂糖加入。用刮板像切东西般混合.然后称重。
分成6~8等份，搓圆备用。
原味的和面包做法一样。也是在加入黄油后 非常粘手。制作过程同上。一定要揉到光华的状态 面团出筋是最好的。
这部分我花了不少力气去做，为了能让成品口感更好。
发酵至2倍大小，分割成8等份。
滚圆静止ing。
将面团放置中间。模具不需要抹油，本身面团的含油量就非常大。模具需要先烧热，2面都需要烧热哟。
不时的翻面，全程用最小火烤制。等闻到香味，颜色上的差不多后，饼变的有点硬，就说明好了。
原味的也是如上操作。
不时的翻面，这个颜色上的比较快。一定要用最小火，不然很容易糊掉。
烤好后，放在冷却架上。
藕胡萝卜鸡胸肉饼
用料：
1块鸡胸肉
700克藕
克胡椒3
1根胡萝卜
10克盐
6勺淀粉
3个鸡蛋
3勺料酒
做法：
藕胡萝卜鸡胸肉鸡蛋饼
1⃣️ 鸡胸肉加姜打碎，鸡胸肉用料酒和胡椒粉拌匀，腌一会儿
2⃣️ 藕、胡萝卜打碎，攥汤
1⃣️ 和2⃣️ 加入鸡蛋、葱花、盐、黑胡椒碎、淀粉拌匀，饼铛刷油，将上述馅料团成团按入铛中，烤熟[OK]
藕胡萝卜鸡胸肉鸡蛋饼
1⃣️ 鸡胸肉加姜打碎，鸡胸肉用料酒和胡椒粉拌匀，腌一会儿
2⃣️ 藕、胡萝卜打碎，攥汤
1⃣️ 和2⃣️ 加入鸡蛋、葱花、盐、黑胡椒碎、淀粉拌匀，饼铛刷油，将上述馅料团成团按入铛中，烤熟[OK]
藕胡萝卜鸡胸肉鸡蛋饼
1⃣️ 鸡胸肉加姜打碎，鸡胸肉用料酒和胡椒粉拌匀，腌一会儿
2⃣️ 藕、胡萝卜打碎，攥汤
1⃣️ 和2⃣️ 加入鸡蛋、葱花、盐、黑胡椒碎、淀粉拌匀，饼铛刷油，将上述馅料团成团按入铛中，烤熟[OK]
青椒回锅肉
这菜还需要简介么？需要么？需要么？╰(￣▽￣)╮

蒜苗回锅肉直达电梯：http://www.xiachufang.com/recipe/100139418/
用料：
推荐二刀肉、五花肉猪肉
推荐二荆条青椒
一定是红油豆瓣酱豆瓣酱
糖
姜
做法：
锅入水，入猪肉、姜煮至肉香四溢筷子轻插可入捞出晾凉。
青椒洗净切斜条，猪肉切片待用。
大火烧旺入肉片爆炒熬油，炒到肉片卷曲入豆瓣，继续翻炒上色入青椒。
青椒炒至断生入白糖调味，略炒关火装盘搞定。