xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自家煮的小馄饨
馄饨是昨天包的在冰箱冷冻着，今天拿出来就煮了，所以就不介绍怎么包了哦
用料：
12只小馄饨
1个鸡蛋🥚
少许紫菜
少许盐
少许黄洒、酱油
少许虾米🦐
清水
一小朵西兰花
做法：
锅里倒入清水稍微多一点烧开，在烧水过程中先把所有材料准备好，碗内放入紫菜小虾米
少许黄酒
少许酱油
少许白糖、盐，把所有材料都放好了，碗内倒入烧开的清水
这时锅里的水烧开了下小馄饨盖好锅盖中大火煮开转中小火，这时锅内加点冷水再次烧开再加点冰水再次烧开，整个过程大概二到三分钟时间，里面的肉熟了就可以了，切记不要烧太久了馄饨皮皮会烂掉
好了，把馄饨用漏勺捞起来，放下鸡蛋皮散点葱，就0k了，一碗营养易消化的小馄饨就好了，开吃吧
抹茶夏威夷果牛轧糖
五十铃抹茶粉的颜色美极了！
奶香浓郁不粘牙
用料：
150克棉花糖
25克黄油
63克奶粉
1克海盐
5克抹茶粉
200克夏威夷果
做法：
全程小火，黄油融化，加入棉花糖翻拌至融化，加入奶粉翻拌均匀，倒入夏威夷果翻拌均匀倒出，整形，晾凉切块
百利甜酒汤面
你吃过酒酿水潽蛋吗？你吃过酒酿面吗？突发奇想的搭配，催生出如此魔性小清新的一道甜品主食，尝过令人无法忘怀，不信你试试（≧∇≦）
用料：
依个人食量而定汤面
用量看心情百利甜酒
1个鸡蛋
做法：
水在锅煮沸下面
待面开锅煮透捞起入碗
碗内倒入百利甜酒
鸡蛋汆水至自己喜好的熟度捞出装盘即可
可爱的杂粮小馒头
宝宝喜欢
用料：
3克酵母
150克面粉
50克黑米粉
100克温水
1勺炼奶
50克糖
做法：
把糖和炼奶放温水里溶化，加入酵母粉，水温在40左右，把黑米粉或（杂粮粉）和面粉搅拌均匀，加入溶好的水，和成面团。放保鲜盒发酵4小时（夏天大概两小时）
把发酵好的面团搓成条状，切成馒头样子静置30分钟左右放锅里蒸（水要开的）蒸15分钟
菠萝拔丝
用料：
小的两个菠萝
200g白糖
30毫升糖桂花
适量干淀粉
做法：
把菠萝切小方块
拌上干淀粉
放油锅里炸成金黄色
捞出来控油
开始熬制糖稀
等糖稀全部熬成香油色的时候放入炸好的菠萝块快速翻炒
有没有很想吃
金灿灿的菠萝拔丝就做好了，想吃的朋友们快动手吧
用料十足铁观音茶叶蛋蛋
茶叶蛋里加上小鱼干和小虾干，会增添鲜味～
用料：
适量鸡蛋
适量盐
适量生抽
适量老抽
少许干辣椒
适量八角
适量茴香
少许花椒
稍多香叶
2块桂皮
适量小鱼干小虾干
做法：
1-准备香料，注意花椒不要加得多，茴香也不要加得多！不然会掩盖茶叶的香气！洗蛋备用。
2-冷水下蛋，加入香叶，大火煮15分钟后捞出，一般这次煮蛋的水和香叶都不要了！
3-鸡蛋捞出过冷水！这样方便后续脱壳，不能忘记这一步！然后用勺子把鸡蛋壳敲一下，如图。
4-准备提鲜干货，这一步就有什么放什么，一般我加的就是小鱼干、小虾干、小虾皮等等。
5-茶叶用的是铁观音(茶叶看个人喜好，我只喜欢铁观音其他茶叶不喝的)，起锅烧水，先下茶叶，煮到有茶色了，把剩下要煮一起下锅，加酱油调色调味，不够咸加点盐。
6-煮20分钟左右关火盛出，浸泡一夜风味更佳！
麻薯面包
原方来自https://www.xiachufang.com/recipe/103435757/?group=share_title_b

刚出炉5分钟之后口感是最好的
久了口感就不好了
我写一个一人份的量（6个）

每一步都按照步骤来
一般不会失败

我用的预拌粉是蓝黛
不同牌子做法可能会有出入

⚠️不要改动任何分量
⚠️不要省略任何一个步骤或者食材
⚠️牛奶那里，掌控不好就别加热了，温度高了之后会发不起来
用料：
95g麻薯预拌粉
35g鸡蛋
30g牛奶
1g盐
20g黄油
2g黑芝麻（可省略）
做法：
35g鸡蛋里倒入30g牛奶，加1g盐，搅拌均匀。
用最小火加热一小会会到温热，为了让面包发的更大。
倒入预拌粉，搅拌均匀
加入室温软化好的黄油，不要融化成液体了。像视频一样手法揉3分钟左右，可以得到一个不粘手面团，揉过头就会粘。
有的话加2g芝麻，揉匀就好。
分成6个28-30g的小面团，滚圆。滚圆的时候注意不要有缝，有的话就捏好，不然烤出来会裂。
表面喷水，烤箱180度，25分钟。温度根据自己的烤箱调整。最后几分钟看着上色情况。
这个方子可以发的很饱满
外酥里Q
泰式芝士三文鱼骨腩
超市的三文鱼骨腩比三文鱼肉便宜，我经常买来这样做，觉得很搭，味道也很好，这个做法儿子很爱吃，也很简单营养的一个菜，小孩吃很好，不过骨腩有鱼骨头，要小心挑出来。
用料：
一盒三文鱼骨腩
1把或1片芝士（马苏里拉芝士碎或百吉福原味芝士片也可以的）
2匙泰式甜辣酱
一小碗水淀粉
做法：
2汤匙泰式甜辣酱和玉米淀粉和一小碗水调成一个调味汁备用。
不用下油（三文鱼腩煎会很多油）平底锅烧热中小火煎三文鱼骨腩，煎好一面翻转煎另一面至两面金黄。
加入芝士碎一把，喜欢的可以多点，两把或两片，这些随意。继续中小火煎至芝士碎溶化。
倒入调味汁，转大火烧开调味汁变浓稠收汁关火。
盛起装盘，均匀浇上锅里的汁在三文鱼上面。
小朋友动手操作版   香蕉巧克力（蔓越莓）马芬
用料：
没有巧克力，随意倒了点用来代替蔓越莓
1个鸡蛋
120克牛奶
2根香蕉
2克盐
40克白砂糖
3g酵母粉
140克普通面粉
40克黄油
80g黑/白巧克力碎块
做法：
食材减了半，糖减半后应该是60g，又减了20，用40g足够了，香蕉和土鸡蛋不算大，所以香蕉还用了两根，已增加风味。
混合面粉酵母和盐
用叉子将香蕉压碎使顺滑，不必太碎
混合鸡蛋牛奶和液态黄油，然后导入刚才的干粉混合物中，搅拌均匀，此时放入碎巧克力，或者蔓越莓，搅拌均匀
根据马芬大小调整烘烤时间，170℃15--25分钟
我家的模子大 170℃25分钟
基本小朋友全程操作无压力！九联模具，够八个的份量
不用学的海鲜汤
没有任何食谱，自由发挥了一道海鲜汤，非常好喝，推荐给大家。
用料：
只虾
海鲜菇
冬瓜
料酒
淀粉
蚝油
食盐
鸡精
葱姜香菜
做法：
将虾洗净，虾头取下，分别备用，虾腿扔掉，虾线我没取，因为我还不会。
冬瓜去皮切块，稍微大一些也可，备用。葱姜香菜备用，但是做汤的话可以不用切得很细，尤其是葱稍微大一些会更不容易糊锅。淀粉兑凉水拌匀准备勾芡收汁用，注意用凉水。
锅中倒油，倒入虾头翻炒至出虾油，紧接着加入葱姜爆锅，小火。不然很容易糊。
加入虾身翻炒至虾身变红，加入少许料酒去腥翻炒。稍后加入冬瓜和海鲜菇翻炒。再加水至稍稍与菜平齐至下方一指。
盖锅盖，待水只剩少许时加入盐，蚝油，少许鸡精调味，翻炒几下加入淀粉水，注意淀粉水要拌匀才能加进去。最后搅拌勾芡收汁。
撒上香菜。棒棒哒
盐焗鸡爪（翅）
用料：
一斤～一斤半鸡爪
1包（30g）盐焗鸡粉
1～2勺栀子碎
适量水
做法：
鸡爪洗干净，去掉指甲，然后冷水下锅煮至沸腾，继续小火煮3-5分钟，关火，捞出～过冷水
多过几遍冷水至完全凉透～有冰块的可以加入冰块
过完冷水至完全凉透后倒入半包盐焗鸡粉腌制一夜～（记得放冰箱保存哦）
第二天，空闲时～锅内加入大概没过鸡爪的清水，加入栀子碎跟剩下的半包盐焗鸡粉煮至沸腾（药店买的一块钱栀子碎，用了4份之一）
栀子水煮沸腾后加入腌过的鸡爪继续煮至沸腾，转小火多煮3～5分钟，捞出沥干水分
水分沥干后装到盒子里放入冰箱内冷藏，冷藏过皮会更爽口好吃
（煮鸡爪的栀子水放凉后用保鲜盒装着放到冰箱冷冻，下次再用）
把冷冻的栀子水二次利用～（盐焗脆皮鸡翅）
冷冻过的栀子水，倒进锅内中小火煮融化，关火备用
一斤脆皮鸡鸡翅洗干净，冷水下锅加入鸡翅焯一下血水
焯好水的鸡翅加入到已融化好的栀子水中～浸泡一夜（不需要再添加盐焗鸡粉）
浸泡一夜已差不多入味的鸡翅，从冰箱里拿出来，小火煮开，继续煮15～20分钟（普通鸡翅缩短时间，以免破皮了）
煮好捞出沥干水分，可以开吃咯～脆皮鸡鸡翅的唯一优点：鸡皮爽脆，不易破皮不用冷藏鸡皮也同样爽脆可口
花生巧克力
用料：
110g黄油
110g糖粉
1个约50g全蛋
250g低粉
18g可可粉
2g小苏打
2g盐
20g芝麻
适量花生碎
做法：
黄油和糖粉搅拌一起
加入鸡蛋继续搅拌直到搅拌至浓稠
低粉，可可粉，盐，小苏打，芝麻，混合一起加入刚才搅拌好的黄油里
和好的饼干切成6克一个沾点花生碎放入烤盘中上下火180度15分钟 没好的话再加2分钟
大酱汤
满满一碗大酱汤里，有七八种食材。每一次喝都觉得哇好满足呀！我很喜欢吃蛤蜊，在家做可以放很多很多。
大酱汤很好做，做一次可以喝很久。搭配米饭、乌冬面都很好味。
用料：
大酱3勺，辣椒酱1-2勺大酱、辣椒酱
1个西葫芦
1大把豆芽
半盒（4块）豆腐
1个土豆
适量蛤蜊
一小块五花肉
半个洋葱
少许辣椒（青椒、小红椒）
做法：
蛤蜊放入水中，加入一小勺盐、一小勺香油吐沙。
西葫洗净切小片、土豆去皮切小块、豆腐切小块，豆芽菜洗净去掉根部。洋葱切丝。
五花肉切小片。
蒸米饭前保留第二遍的淘米水，用做大酱汤汤底。
热锅热油，先倒入洋葱炒出香味，再倒入五花肉炒熟。倒入淘米水。
水开后加入三勺大酱，1-2勺辣椒酱，搅拌均匀到完全溶解。倒入西葫、土豆、豆芽菜。小火煮大约半小时。
半小时后倒入洗净的蛤蜊，中小火煮几分钟，蛤蜊开口即可。
盛出，撒入小辣椒，开动！
圣诞花环蛋白糖
圣诞马上要来了 应节做了个圣诞花环
这款蛋白糖用的是意式熬糖的版本 意式蛋白霜非常稳定 不会消泡 适合要调色的蛋白糖

色素分別用的AC109号绿色、DR色粉（皇家红）、惠尔通300号柠檬黃

蛋白糖一定要低温慢烤 我喜欢用85度烤2-3小时 （时间视你的蛋白糖大小来決定）颜色能保持不变还能烤透 另外不要减糖来做 蛋白糖就是糖来的 不甜不叫糖！
用料：
167g细砂糖（糖浆）
67g水（糖浆）
2个蛋白（室温）
6g柠檬汁
绿、红、黃各少许食用色素
做法：
准备一张烘焙纸 如图画两個圆和蝴蝶结🎀
将烘焙纸反过来 放在烤盘上
把所有材料和工具准备好 熬糖浆最好用专门熬糖的小锅！熬糖用电子温度计、裱花袋套好裱花嘴 
砂糖倒入锅中 水从中间位置加入 锅边缘不要沾有砂糖粒 如果有用小扫把糖扫下去 
装上温度计 开中小火熬 熬的过程不要搅拌 靜置就行 糖浆要求熬到攝氏118度 熬到大约110度时开始打发蛋白
熬到大约110度时开始打发蛋白 加入柠檬汁打至湿性发泡停止（打发时盆底最好垫一块湿毛巾 防止移位）
此时糖浆熬到118度离火 用高速打发蛋白 慢慢将糖浆从边缘倒入 一边倒一边打发 糖浆倒完继续打 打大约5分钟 至蛋白霜呈光泽便可 此时蛋白霜非常细腻
蛋白霜分别取出3小份 其中2份分別加入色素調出黃色和红色 另外的白色不用调
剩下的蛋白霜加入绿色素拌勻
将不同颜色的蛋白霜分別装入裱花袋中
以绿色为花环底 挤在烘焙纸上 再挤一点红、黃、白色 另外挤上红色的蝴蝶结 最后可以洒一点糖珠
送入已预热85度烤箱中 开启热风模式 烤约2小时（如果一次烤多盘 时间需要加长 中途也需要换位置）
烤透的蛋白糖涼却后可以轻易取下 如果沾住则说明沒烤透 要继续烤 注意蛋白糖只要凉却了就要马上放入密封盒中储存 否则吸收了空气中的水分会受潮 变得沾手
凉却后用巧克力沾上蝴蝶结就可以了
圣诞花环完成啦！是不是很漂亮！
小美版 青团
四月，正是吃青团的好时节。                                  它本是来自江南一带的特色小吃，馅料多以豆沙、莲蓉为主；现在被普及至全国，且为了迎合口味，我们就做一个腊肉韭菜版的青团吧。
用料：
200克嫩艾草叶
150克糯米粉
60克粘米粉
10克澄粉
25克冰糖粉
15克猪油
185克艾草泥
20克小苏打
馅料
200克三线腊肉煮熟切丁
50克韭菜洗净切碎
5克胡椒粉（可省）
做法：
挑选嫩的艾叶；
将艾叶放入网兜、网兜放入主锅，加入没至艾叶的水，以5分钟/50度/速度5清洗艾叶，清洗完毕，将艾叶拿到水龙头下再次冲洗并晾干备用；
烧一锅水，将艾叶放入，并加入小苏打（保持绿色素），艾叶断生后即捞出来挤干水分备用；
将艾叶放入主锅，加入250克水，以30秒/速度10破壁，将浆汁倒出，用网兜过滤，取185克艾草泥。
将185克艾草泥放入清洁的主锅内，以4分钟/85度/速度1进行烹煮；随后加入糯米粉、粘米粉、澄粉、冰糖粉，用1分钟/速度3搅拌；再加入猪油，用2分钟揉面。
揉面结束，将艾草面取出、揉成一个面团，随即用保鲜膜包起来备用；
清洁主锅，将腊肉粒、韭菜碎、胡椒粉倒入，以10秒/速度3搅拌均匀；
将艾草面团分成10个剂子，然后取一个，包青团；
包好的青团垫烘焙纸，放入蒸格里；
主锅加入500克水，以20分钟/V/速度小勺进行蒸煮，蒸煮好后，不要立即开盖，闷2分钟；
一口咬下去，咸香的口味，流油的肉馅，味道棒呆👍
元气早餐之蜜豆吐司杂果优格
又是营养美味低卡的早餐，今天阴天，光线好烂

酸奶制作方法：http://www.xiachufang.com/recipe/1074385/
用料：
30g猕猴桃
100g酸奶
30g吐司
30g苹果
50g火龙果
30g木瓜
适量覆盆子蓝莓果酱
30g蜜豆
2片奥利奥
1杯咖啡
2g黄油
做法：
把所有水果切等大的丁放在盘子里
吐司取有边的部分切丁在平底锅里用黄油煎干，放水果丁上
把酸奶淋在上面
放蜜豆和果酱
煮一杯咖啡，拿两片奥利奥
完成
熊猫寿司
用料：
寿司模具
海苔
米饭
做法：
淘宝的金华熊猫模具，35块钱的套装，虽然做工一般，但还是很好用的。尤其kuacha出熊猫海苔表情的时候，那个神奇啊！
把米饭填进模子里，压出
制作
芋头薯粉饺子
芋头薯粉饺子很Q 很滑！！！从小大到最爱吃的！
用料：
500g猪肉
200g大白菜
750g芋头
1000g-1500g薯粉
5朵香茹
适量生姜
2.5勺盐
做法：
将芋头外面的泥土用水冲洗，再加水用电压力锅压熟(我自己是调到压猪蹄的压力),芋头一定要压到烂熟!
将芋头放入压力锅后，将猪肉剁碎备用
将大白菜洗净，剁碎。(最好用一片干净的沙布将剁碎后的大白菜多余的水份拧掉)
将香菇和生姜洗净剁碎！
将剁好的肉、大白菜、香菇以及生姜放在一起搅拌，并加入适量的盐(当然为了口味更好可以加入少许的生抽，看吃辣的可以加辣椒未)，备用。
先将薯粉碎成粉末备用
将已经煮好的芋头去皮，并将其搅拌(芋头一定要趁热去皮并搅拌好，因为如果凉了等下就不好包了)
芋头完全碾碎后逐步加入薯粉，边加边和，不要一下加大多薯粉，感觉和好的团不再粘手就可以了！
用手慢慢的将皮子从中间向外展开(不可用擀面杖),中间厚两边薄，大小随各人喜好！
在一汤碗点放入适量的盐、鸡精、生抽、干辣椒未，热锅热点油，倒入，再加入适量的开水(喜欢醋的也可以适量的加些醋)，汤料做好备用
锅内加水，烧开(沸腾的那种)将包好的芋头饺子一个一个的从边缘放入，放好后用铲子从边缘向里搅动几下，确好没有沾锅的，盖好锅盖，等饺子全部浮起来了，打开锅盖，再煮5分钟左右。
将煮好的饺子捞出，放入刚才调好的汤料里。就可以开吃了！
食用植物纤维润肺精华露
这一杯白得如牛奶
每天变着花样喝，提升免疫力，润肺精华露

蜗品🍍凤梨养生奇机
用料：
适量玉竹
适量沙参
适量莲子
适量南瓜籽带壳
适量小米带壳
适量淮山（干）
适量芡实
800克水
做法：
准备材料
洗净倒入料理杯
一键开启五谷键
三煮三破壁
开启水龙头
牛奶般呈现
一杯满满的幸福感
食用植物纤维
生活如此美妙
视频
视频
视频
柠檬蜂蜜
用料：
个柠檬4
勺蜂蜜若干
做法：
蜂蜜用盐搓后晒干，切片，去籽
放玻璃罐，一片柠檬勺蜂蜜
最后切了4个柠檬装了一罐，注意全程无水，都是柠檬自己出的水
【香辣烤鱼】
上个月去莫干山春游时拍了几集《日食记》，今天的烤鱼是最后一道。

记得我发腌笃鲜时，有个评论说，你做个汤从挖笋开始，那做条鱼还不得从钓鱼开始？

可我还真从钓鱼开始做了一盘烤鱼：）

记得人生中的第一顿烤鱼是好几年前跟朋友们一起。坐下后等足40分钟，饿到忍无可忍，一大盘烤鱼才终于热气腾腾的上桌。

细白的鱼肉跟重口香辣的配料无比搭调，再选些蔬菜跟鱼一起炖煮入味，魔芋和金针菇是必须的。一伙人谈笑喝酒，吃到盘中只剩鱼骨。

当烟火气升起，鱼肉滋滋渗出油脂，满屋飘香。
诗酒趁年华。
用料：
鱼
洋葱
花雕酒
豆瓣酱
干花椒，鲜花椒，桂皮
白芝麻，辣椒切碎，姜片
桂皮，干红辣椒，灯笼泡椒
干虾子朝天椒，泡椒，小茴香
黄瓜
胡萝卜
土豆
魔芋
金针菇
做法：
洋葱切片，铺在盘底。
鱼去鳞去内脏，两侧切刀口，姜切丝，塞到鱼的体内，体表均匀抹盐。
加入花雕酒，油，生抽，葱段，姜丝，腌制20分钟。并200度烤20分钟。
融化猪油，加豆瓣酱，干红辣椒，翻炒。再加入干花椒，鲜花椒，桂皮，干红辣椒，灯笼泡椒，干虾子朝天椒，泡椒，小茴香，白芝麻，辣椒切碎，姜片，蒜瓣。陆续翻炒。加开水，生抽，海盐，炖煮。
准备黄瓜切段，胡萝卜切块，魔芋切条，土豆切片，千张切丝，金针菇。食材入锅，汤汁与香料一同倒入盘中。放入切块的内置
凉拌紫甘蓝
用料：
片紫甘蓝
克白糖
克盐
勺陈醋
橄榄油
熟芝麻
做法：
紫甘蓝切丝洗净，沥干水用盐腌制出水，攥干水分。加糖，盐，苹果醋，橄榄油拌匀，撒上熟芝麻。调味料根据自己的口味添加吧
可以吃的茉莉润唇膏
秋天来了 嘴唇有木有干干的
外面买的润唇膏大多是用的石蜡
还有好多添加剂
老子!不喜欢
哈哈哈哈
自己来做吧 
简单方便
尤其是怀孕的妈妈们 
这么天然
看到材料就知道可以放心大胆吃起来了
用料：
25g茉莉橄榄油（或茉莉山茶油）
10g天然蜂蜡
2颗VE
茉莉橄榄油（茉莉山茶油）配方
干茉莉花
橄榄油或山茶油
茉莉和油以体积比1比2比例备料
做法：
提前一个月 将茉莉花去蒂去叶
放入消毒后 干的玻璃密封瓶中
倒入橄榄油或山茶油

橄榄油味道略重 山茶油比较清爽
但是价格上 山茶油更贵一些
如果希望茉莉味重点 
可以适量多加
或密封保存3个月后 将茉莉花沥出
加入新的干花
可重复加入3-4次
此期间不可加油

泡好的油 1个月左右可使用
将烧杯、口红管、搅拌棒消毒晾干备用
在烧杯中放入茉莉油、蜂蜡
放入微波炉中加热至融化
稍凉后加入Ve
搅拌一下
趁50-60度温度 将液体灌入唇膏管
冷了是会结块的哦 记得趁热

如果是像途中透明管这种中间有圆柱的口红管
需分两次灌
第一次没过圆柱 冷却后中间会有凹陷
然后再灌入第二次 灌满
这样冷却后就不会是中间有凹洞的了
香菇青菜包
武汉，特殊时期，宅，做，吃
用料：
包子面团：
280克普通面粉
145-155克水
3.2克（夏天2.8克）酵母（耐高糖）
30~40克糖
一小撮盐
2克（可不用！）泡打粉
包子馅儿：
3朵（提前泡发）干香菇
一小片即可生姜
1斤（大致估量）白菜
适量（调馅儿用）盐
适量（调馅儿用）糖
适量（调馅儿用）鸡精
比炒菜放油要多一些，油厚才好吃花生油
1勺（调馅儿用）香油（麻油）
做法：
白菜过沸水数秒，然后过凉（冰）水
泡发的干香菇，切丁备用，少量生姜切细小碎末备用
热锅，倒入适量花生油，煸香姜末，再倒入香菇丁，煸炒出香味后，关火放凉，备用
过了凉水的白菜捞出，然后用手或者包在白纱布中尽量拧干，然后切白菜丁。如果切完后，白菜整体依然偏湿，再用手或者包在白纱布中再次拧出水分
按照以下步骤调味馅料：白菜丁中加入适量盐、白糖、鸡精，拌匀；再倒入翻炒过的香菇丁拌匀；再倒入花生油和香油（麻油）拌匀，保鲜膜封好，放进冰箱冷藏2小时左右（有卤香干的也可以切丁拌入增加口感与风味）
休息一个多小时以后，开始准备包子面团。揉面机倒入面粉、酵母、水、白糖、盐，开始揉面。我是用机器揉面，用手揉也没问题（个人比较喜欢甜咸口儿结合的馒头包子，所以面团总是加了面粉用量10%的白糖，甚至更多白糖，因此，酵母必须需要使用耐高糖酵母，不然没法正常发酵。如果不喜欢甜味儿，面团中可不加糖或者只加一点儿糖，这样的话，使用普通酵母即可）
面揉至表面光滑细致，就算是揉好了。就像一般做馒头包子那样，使劲揉
揉好面的面团拿到操作台稍作整理，然后如果觉得面团比较紧，不方便擀开的话，可以盖保鲜膜静置5分钟左右（注意这个动作是为了稍稍松弛方便擀开面团，不是为了发酵面团！），然后耐心的擀面，擀成略薄的，近似长方形形状的面片
从长边开始把面皮卷起来，卷的时候一定！注意！要卷的紧实，卷成一个长条，不要留空气在面团里，卷好后，稍作整理，使其粗细均匀
用锋利的刀切割成粗细大小均匀的面团剂子
开始包包子。建议每个包子皮面团用量在35克~40克左右，对应的每个包子馅料用量约25克左右。
包好包子，放至预热30-35℃的发酵箱（如有）发酵，发酵箱底部放一小碟水使发酵环境保持一定湿度。没有发酵箱的话，在电炉或燃气炉上烧温水，关火，盖好盖子，直接在蒸架（蒸笼）里进行适当发酵
发酵至面团涨大至原来的1.5-1.8倍即可。根据操作环境季节温度的不同，所需时间可能有所不同，冬天我在33℃发酵箱醒发大约30-35分钟，具体以面团最后涨发的大小判断即可
提前将蒸锅大火烧开水，将发酵好的面团蒸架放上去，中大火蒸制8-10分钟（根据自己面团大小合理掌握时间），关火，慢慢小心揭盖（小心蒸盖上的水滴落滑落到包子上）
完。食
太阳蛋番茄酱吐司
详细到村田有述都能做成功的菜谱.原创.好吃极了嘻嘻嘻
用料：
两片吐司
看心情李锦记番茄沙司（觉得其他牌的根本没法吃）
一个鸡蛋
做法：
买一袋吐司嘻嘻嘻
两片嘻嘻嘻.感受到这个厚度了吗
水果刀！嘻嘻嘻看我带出的一片幻影.记得不要把底抠漏了.还要装鸡蛋呢
如果觉得洞不够大可以上手把底压实
一个鸡蛋！
记住！番茄酱！长这样！
（我想管李锦记要广告费）
用水果刀弄点番茄酱出来.拍的好恶心哦
抹开.好血腥哦
抹好了.因为拍的太恶心就不给正脸了.其实他本体还是一个可爱的小天使
锡纸！记得在锡纸上来一点点油.不放好像也行吧..在鸡蛋里来点盐.我放的有点少
插头！记得插电！
习惯是180度上下火十分钟.试自家烤箱脾气而定吧
如果担心烤糊可以少设定一点时间.等到时间了的时候用烤箱附赠的那个东西伸进去摇一下烤盘.如果蛋白不晃就好啦
来自桃祁——
人参菠饺
用料：
5克猪瘦肉500克菠菜750克面粉3000克生姜葱胡椒粉酱油香油食盐各适量人参
来源民间方
做法：
将菠菜清洗干净后，去茎留叶，在本瓢内搓成菜泥，加入适量清水搅匀，用纱布包好挤出绿色菜汁，待用；人参研成细末，过100 目筛待用
二手挞皮版水果挞
用料：
50g玛丽亚饼干
调节挞皮湿度，可备15ml左右牛奶
25g黄油
任意卡士达酱或芝士或果酱或慕斯或果冻
任意水果
做法：
干粉机或料理机打碎饼干
黄油融化后与饼干屑搅拌成糊状，可用牛奶调节湿度，面糊用勺子压入模具，用塔石压住面糊
进烤箱20分钟150度，烤好后可进一步装饰，若是慕斯，果冻等，可保鲜膜后再放入模具。
可放入水果后再倒入果冻液
冻好再用花朵装饰
直接果酱装饰
水果装饰
简单的大枣红糖馒头（孩子的营养早餐）
用料：
克红糖
颗红枣
克面粉
克水
克酵母
1个鸡蛋
做法：
红糖加温水化开加酵母揉面，揉到光滑开始发酵到两倍大。红枣剪碎，像图片一样揉进发酵好的面团里
整理形状，盖上布第二次发酵。我家孩子很喜欢跟我一起做面食，无论做成什么形状我都会给她保留，小家伙很有成就感哦。今天小朋友做了一个小刺猬
开口笑的馒头笑的有点不节约哈…嘻嘻，松松软软不粘牙，满满的红枣香，好吃不上火哦
西红柿鸡蛋面
用料：
一个西红柿
四个鸡蛋
一片姜
一份面条
两根葱
适量水淀粉
20克盐
一勺生抽
做法：
两个鸡蛋打碎搅拌均匀，热火凉油，炒碎装盘备用。
油适量，将西红柿倒入锅中翻炒，加入准备好的姜末，炒出香味后，加生抽，盐适量，加水，大火烧煮，加入水淀粉勾芡，随后将鸡蛋打入冲穗。
另外准备一口锅，锅中倒入清水烧开，面条入锅蒸熟捞入凉水中沁凉后装入碗中。
将翻滚的西红柿汤汁倒入盛面的碗中，再将事先备好的炒鸡蛋分装至碗中。
一份别有韵味，美味可口的西红柿鸡蛋面出锅，快来吃吧。
最最正宗的韩式辣白菜
辣白菜做法很多～这个是一位鲜族姐姐的分享，这个方子，必须传下去，哈哈～
用料：
大白菜5斤，苹果2个，盐（不加碘）400克，水15斤，蒜250克，姜20克，鸡精10克，白糖60克，辣椒面250克，水550克，糯米粉30克，
做法：
大白菜5斤，切成条状。
取一个超大的盆，倒入15斤水，加入400克盐，⚠️这个盐必须要不加碘的海盐，加碘盐做出来会有点苦哦～
如果你没有很大的盆，可以像我这样直接在洗菜盆里接水放盐，把盐化开，然后把白菜放里，上面压一片面板，面板上再压重物（可以是石头，或者用锅接满水），腌制6个小时。
腌白菜的空档准备辅料，250克蒜切末，20克姜切末，60克糖，10克鸡精，250克辣椒粉。
然后取一个奶锅，放入550克水，30克糯米粉，充分搅拌化开。
小火熬制非常粘稠，像浆糊一样的哦～期间不断搅拌，大概需要10分钟。
一定要买这种韩国辣椒粉，可以是粗粒的最好，取250克备用。
熬好的糯米糊趁热倒入辣椒粉，这样可以激发出辣椒的香味，同时也不会让辣椒过于辣。（这一步很重要哦）
然后，趁热倒入250克蒜末，热气可以去掉生蒜味道。（这一步也很重要）
搅拌均匀。
然后加入，糖60克，姜末20克，鸡精10克。充分拌匀。
然后再加入2个切成丝的苹果（苹果中等大小），带上手套🧤，用手抓匀就可以啦。
6个小时后，白菜会出水很多，倒出白菜，充分沥水1个小时，让白菜尽量沥干水分。⚠️切忌不要用手给白菜挤水，自然沥水，不然白菜就不脆了。
一个小时后，把酱料和白菜充分混合，建议用一次性手套，塑胶手套的话会染色很严重，洗不掉😄！
放入密封盒。
最好先盖一层保鲜膜，再盖盖子，不然盖子染色不好洗哦～
当日做好就可以吃啦～但是放入冰箱冷藏数日，白菜会发酵出酸味儿，会更加酸爽好吃😋
湖南特色雷公鸭
香味浓郁。
用料：
一只老水鸭
20克整干椒
10克八角
10克桂皮
15克盐
5克味精
3克胡椒粉
30克料酒
500克色拉油
做法：
老水鸭砍下腿、掌、头、翅、脖，鸭身砍成4厘米见方的块。2、锅中放入色拉油，大火烧至六成热时，将鸭块全部倒入锅中，改中火炸约4分钟至表面金黄时捞出，沥干油份
锅内留底油，放入整干椒、八角、桂皮，炒香，下入炸好的鸭块，加盐、味精、胡椒粉，料酒，中火翻炒一分钟，收干水份。4、选出鸭肉摆放在器皿底部，将鸭头、腿、掌、翅放上面
拣出锅内整干椒、八角、桂皮，将锅内余油浇在鸭块上，入蒸柜中蒸一个小时即可
一人食之剩饭的华丽变身——米饭披萨
现在很多上班族晚上都是一个人吃饭，蒸的米饭经常剩下，倒掉又觉得浪费，何不如让这些剩米饭完成一次华丽的变身，做个特别的米饭披萨呢？经过变身后，即把剩饭处理了，还省去了发酵做饼底的麻烦，做好后绝对不输于外面店里的披萨外卖，无论是当早餐还是午餐，都是不错的选择呢😄😄。
这次做披萨中用到了世棒的午餐肉，它是午餐肉届的鼻祖品牌，猪肉含量大于90%，没有香精色素，只有六种简单配料，而且是李佳琦直播间指定的午餐肉品牌，让你吃起来更加的放心。
用料：
1碗剩米饭
1个鸡蛋
100克芝士
2克盐
5克黑胡椒粉
100克世棒午餐肉
20克番茄沙司
30克玉米
30克青豆
1/4个洋葱
做法：
首先准备一下材料:世棒午餐肉、剩米饭、青豆、玉米、洋葱、鸡蛋、还有马苏里拉。
在剩米饭里加入一个鸡蛋，放入少许盐和黑胡椒粉，带上一次性手套抓匀。
然后就请出我们今天的主角世棒午餐肉啦，表扬一下它的易拉环设计，非常轻松的就可以把午餐肉取出来，我之前也吃过一些其他品牌，有次一下就把拉环拉坏了，后来折腾了很久刀子剪子齐上阵才能把肉取出来😂😂。
将午餐肉取出来之后，先切成片，再切成丁。这里可以看到肉的颜色非常的粉嫩，我已经非常迫不及待的想吃上一块了。
接下来将玉米和青豆放在水中焯熟，洋葱洗净之后切成丁。
把刚才用鸡蛋拌匀的米饭均匀的铺在披萨盘底，拿勺子压实，可以在盘底放一层油纸，方便脱模。
在米饭上均匀的涂上一层番茄沙司，也可以根据自己口味换成披萨酱、甜辣酱等。
在米饭上面均匀的撒上一层马苏里拉，然后放上切好的世棒午餐肉，可以多放点，吃起来更过瘾😁😁。在撒上玉米、青豆和洋葱丁，最后再铺上一层马苏里拉，这时候就可以预热烤箱了。

烤箱预热210度，把披萨盘放入烤箱中，上下火烤18分钟左右。
这只是我烤箱的温度，给大家做个参考，自己烤箱的温度一定要掌握好，最后几分钟看着点，千万别烤焦了，不过我个人认为焦黄焦黄的芝士吃起来更香😂😂。
这是烤了15分钟的样子，这个时候都可以拿出来吃了，如果喜欢焦香四溢的芝士，可以再烤两分钟。
带上隔热手套，把披萨盘取出来，老规矩，还是让相机先吃😂😂。
好吃的米饭披萨就这么做好了，最特别的就是加上了大块的世棒午餐肉，吃起来很过瘾。生活需要仪式感，一个人也要好好吃饭。
家常版-酸菜鱼
来自一枚广东吃货孕妇～

突然想吃酸菜鱼，但外面吃的总觉得油和调味料好多，而且不卫生，然后就自己整了一个～
用料：
主料篇：
1条黑鱼（斑鱼）
1包酸菜
配菜篇：
1块水豆腐
1张豆皮
少量豆芽
调料篇：
一整个蒜头
少量姜
2勺生粉
少量粒花椒
2个小米椒
做法：
所有材料准备好，鱼片：用生粉、香油、胡椒粉、盐淹15分钟；
锅里放油，放入切片的姜蒜花椒爆香，倒入酸菜翻炒3-5分钟左右铲起备用；（这个是还没炒的，炒好的忘拍照了）
鱼骨和鱼头煎至两面金黄后，倒入清水煮开；
水开后放入咸菜，中小火煮15分钟左右；（水多一点点，不然容易干）
放入配菜煮3分钟左右，再把汤底材料全部捞出装盘，剩下鱼汤，放少许盐；
放入鱼片煮3-5分钟后，装盘；（因为孕妇不敢吃生食，所以我煮的比较久，鱼片薄的其实煮2分钟就好）
把姜蒜小米椒末放油爆香后淋到鱼面上，就可以开吃啦！
红烧猪蹄
用料：
500克猪蹄
适量葱段
适量冰糖
半勺老抽
一个八角
一勺料酒
两勺生抽
十粒花椒
适量香油
适量干辣椒
做法：
先将锅内放入水烧开后焯一下猪蹄，再用水将猪蹄上面的血沫冲洗干净，沥干水分待用
将八角，干辣椒，花椒，葱段洗净待用
将锅内放油，放入冰糖转小火，直到冰糖融化，呈深色，放入事先焯好的猪蹄翻炒，让猪蹄上糖色
再倒入生抽，老抽翻炒让猪蹄完全上色，再放入葱段，八角，花椒，干辣椒足量热水没过猪蹄，大火烧开之后，转为小火，盖上锅盖炖一个小时。
最后小火转为大火收浓汁，如果味道淡了，（不建议放盐，用酱油代替，）根据个人口味加入适量香油翻炒均匀即可。
简单营养的大骨汤
天寒地冻的给自己煮碗大骨汤吧~暖胃又暖心~
大骨汤可以撇去油直接喝，补钙暖身。也可以煮面条，做个骨汤拉面~ 当然啦，做火锅汤底也是绝佳的选择！

做骨汤一定要小火，慢煮，中间多次加点开水。我是煮了4个小时，时间充足的亲们可以再多炖一会
不建议骨汤里直接放牛奶，如果为了颜色好看，多炖一会，汤就是奶白色了。可以煮好骨汤后，根据个人口味加牛奶。
用料：
两到三块牛骨
适量生姜
一小段葱
适量盐
做法：
牛骨洗干净，放冷水里，加葱姜。大火煮开
撇去浮沫，小火煮3到4小时，当然时间长点更好啦
期间看水少了，要加开水，一定要开水啊！！
不然煮干了喝啥捏~
煮好后，把上面一层油撇出来，盛到小碗里，做高汤煮面条都可以加一点。
当然，如果不嫌油腻，也可以不撇出来，直接喝
煮好后的汤是介个样子滴~白白的，在锅里，绝对不要加奶粉牛奶。我喜欢骨汤最原始的鲜味。
亲们可以根据个人口味，把汤盛出来后加盐或者加牛奶
开心果椰香罐子蛋糕
突然想吃开心果的罐子
还想吃椰子冻的夹馅
然后就做了这款罐子蛋糕
想吃就做感觉好幸福
也算是带你们入坑以后小小的补偿
哈哈哈哈哈
用料：
椰子奶冻配料椰子奶冻
25g牛奶
15g淡奶油
10g椰浆
10g幼砂糖
3g黄油
20g牛奶（与淀粉混合用）
2g淀粉
开心果奶油配料开心果奶油
10g开心果酱
10g幼砂糖
100g淡奶油
直径8cm两片原味戚风胚
适量开心果碎（装饰用）
适量椰蓉（装饰用）
1.5g吉利丁片
做法：
将牛奶、淡奶油、椰浆、幼砂糖、黄油加入锅内煮到温热备用，期间不断用橡皮刮刀搅拌，以防粘锅
牛奶20g，加入玉米淀粉2g，搅拌均匀，至不见粉末状
将第一步温热的液体倒入第二步液体里面，然后再整体倒入锅内加热，期间用橡皮刮刀不断搅拌，直至接近浓稠状态，离火继续搅拌，防止粘锅
将提前冰水泡好的吉利丁片加到锅内，搅拌均匀直至吉利丁全部溶解在液体内
倒入8cm直径的慕斯圈内放进冰箱冷冻备用，配方量为一个慕斯圈的量
将淡奶油、幼砂糖、开心果酱放入打蛋盆内打发至奶油出现纹路状态
PS：天气热的话隔冰水打发
开心果奶油出现如图状态即可，将奶油装入裱花袋内备用，裱花嘴是八齿
罐子提前做了消毒处理，四周和底部均垫上慕斯围边，放入一片提前准备好的原味蛋糕胚子
挤上一层开心果奶油
将提前准备好的椰子奶冻放在开心果奶油上，再放一片原味蛋糕胚子
再挤一层开心果奶油，表面撒上椰蓉，放上适量开心果碎即可
成品如图
咖喱猪排饭
用料：
3块猪排
1块咖喱块
半袋面包糠
半个洋葱
2个鸡蛋
3个土豆
1根胡萝卜
少许面粉
一个鸡胸脯
做法：
一块猪里脊肉 切1厘米厚的薄片 撒上盐 和黑胡椒 用刀背敲打里脊肉 
撒好盐敲打完的猪里脊放冰箱冷藏里腌一会
鸡肉 是做咖喱配菜的 也可以选牛肉 也可以不放 切成小骰子块 用水焯一下 
土豆 胡萝卜 白洋葱 切块 
下锅炒鸡肉至白色 放入土豆 胡萝卜 洋葱 一起翻炒 
翻炒5分钟后添水 放少许盐 炖熟
熟了之后开小火把咖喱块放进去 直至咖喱块融化 关火 这样咖喱就做好了 
准备 一盘面包糠 一碗面粉 2个鸡蛋打散 先沾面粉 然后鸡蛋液 最后面包糠 
沾好的猪排
有的小伙伴放油炸 而我就放油煎了一下 其实我觉得和油炸的效果一样 中火慢慢炸熟 最后开大火炸外面酥脆  这个过程中一定要看好猪排 掌握好火候 不然容易炸糊
炸好的猪排切块
来一碗大米饭 淋上做好的咖喱 摆上炸好的猪排 开吃
💚绿豆糯米凉糕
用料：
200克糯米
205克牛奶
40克糖
200克陷 绿豆
70克陷 糖
6-7颗红枣
做法：
绿豆要提前泡4小时，
红枣也可提早泡 （不泡后期蒸会流颜色）
将牛奶和糯米粉 全部搅拌均匀＋过筛，大致炼奶状态 ，让它静一会
绿豆泡好后 凉水下锅 盖过绿豆 煮开后 放中火 加凉水到不滚烫  继续等待煮开 就这样重复5次 大约25分钟 煮的差不多时候才放小火加糖  可以利用工具捣烂，好了后放一旁备用 （不喜绿豆可以放红豆  水果干等等替换 我做的是两层绿豆泥 绿豆清香 还是蛮好吃的哟） 也可多煮会 会更加细腻
现在准备蒸笼 用油纸铺垫 要刷一点点油  防粘， 把刚才准备的糯米倒1/3 包上保鲜膜 蒸10分钟后 加1/2绿豆泥铺平  直接再倒糯米再蒸10分钟（还含流动状继续蒸） 再加绿豆泥 再倒完最后1/3糯米。 最后再 中小火蒸半小时 蒸成定型状态了   可以添加红枣 红枣摆盘随意 个人喜好 也可加桂花。
这一步 如果是糯米 不是 粉 可以将糯米泡4小时 蒸熟 再拿容器一层层 铺垫 就不用那么麻烦一层层蒸，或者可以全部先蒸好  大约45分钟 蒸至粘稠状态 再一层层铺垫到容器上（绿豆是已经熟的 可以放心铺垫） 再放到冰箱 冰会更好吃。 糯米加牛奶的口感就像是冰皮月饼的皮。
蒸好 用保鲜膜包起来 放会凉再放冰箱。
红枣是随意摆盘哦 
符加 另外个摆盘提供想法。都是红枣 还有几颗枸杞。
葡萄干全麦面包.柏翠9709面包机一键式操作
又到周末面包时间
第一次尝试全麦面包
盐按照4克加的所以口感有点咸咸的
适合搭配火腿鸡蛋类

面包机一键式操作没有什么技术含量
只要配料比例正确成功率很高

柏翠9709面包机
王后高筋面粉和全麦面粉
因为没牛奶和淡奶油了
液体只有清水和鸡蛋又加了奶粉
如果有牛奶可以将清水替换掉
面粉之前用过金像的
最近换了王后的感觉口感更松软


灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸

小婷食光🔆新浪微博：
https://weibo.com/u/7384442219
用料：
200克高筋面粉
100克全麦面粉
5克酵母
4克盐
15克糖
1个鸡蛋
140克清水
15克奶粉
适量葡萄干或坚果
20克黄油
做法：
面粉用的这两款
按照面包机操作流程先液体后面粉，黄油先不要放，盐和糖对角放，酵母放中间，选择菜单3全麦面包，9709型号支持自动撒料，将葡萄干或坚果直接放料盒就行了，其他机器可以在面团成型时手动放料。当面团揉成型后放入软化的黄油。
面团已经膨胀
出炉
很松软。
放凉切片装保鲜袋内，两三天内吃完。
懒人版牛奶燕窝
用料：
一盏燕窝
250克牛奶
做法：
燕窝泡好后隔水炖25分钟，这样一盏干挑大盏燕窝炖出来可以吃三次，所以第一次新鲜吃，剩下的放冰箱。第二天第三天早上从冰箱取适当分量的燕窝放入杯中，纯牛奶加热至冒泡，把牛奶倒入燕窝中即可～
香喷喷的牛奶燕窝～
一顿可以吃3碗的「闽南咸饭」
🍚可能算是閩南家常便飯/小吃之一？家裡最常做的快手飯!! 我每次都能吃三碗! 有時候不知道吃什麼的時候我就讓我媽做鹹飯，然後跟著學一下我也可啦! 簡單又好吃～

👩🏼‍🍳并非专业厨师，所有食谱及步骤不一定准确严谨，仅供参考。如果你相信我，就一起试试看，谢谢大家鸭~
用料：
250克三层肉
半根胡萝卜
若干干虾米
6朵香菇
半个包菜
3勺蚝油
2勺老抽
少许鸡精
少许盐
1根小葱
两勺葱头油
做法：
1⃣️三层肉切小条，包菜手撕成小片状（随意撕），胡萝卜切丝，香菇切片待用；
2⃣️起油锅，先放三层肉爆炒出香味，倒入一勺老抽上色，加入香菇和虾米炒香；接着再放胡萝卜和包菜翻炒片刻，倒入老抽和蚝油；
3⃣️将洗净的大米直接倒入锅中和所有食材，加少许盐和鸡精（鸡精也可以不，看个人）翻炒均匀后倒入电饭煲开启🔛煮饭模式，乖巧等住；
4⃣️咸饭煮好之后，打开的时候要小心，因为会很香哈哈哈哈! 最后撒上葱段，再浇两勺葱头油拌匀就可以开吃了！
5⃣️我们吃的时候一定会搭「廈門辣醬」，绝配! 也可以配泰式甜辣酱喔，也超好吃的!!（上图就是）
家常红烧鱼
用料：
两条鲤鱼
3段葱段
5片姜片
10片蒜片
10个辣椒
2克白糖
适量盐
5克醋
5克料酒
10粒花椒
3个八角
2个良姜
3大勺郫县豆瓣
1勺海鲜酱
3勺耗油
10克鸡精
5克生抽
适量老抽
做法：
先把买来的鱼杀净洗好备用
然后把鱼打花刀，
打完花刀以后把鱼身上粘上干的淀粉，下锅炸一下，炸成金黄色
炒锅加入10食用油，待油温烧热以后加入八角，花椒，良姜，葱姜蒜，吵出香味儿以后加入郫县豆瓣酱，继续翻遍，等炒出红油以后加入海鲜酱，耗油，生抽，老抽，水，待水烧开以后加入盐，鸡精。
把实现炸好的鱼放入高压锅内，把做好的鱼汤倒入高压锅内，盖好盖子，等上汽以后小火炖15分钟
注意，时间到了不要立马打开锅，等过10分钟再打开锅盖，把烧好的鱼捞出放入盘内撒上香菜，这道美味的家常鱼就做好咯！
如果为了好看，还可以将锅里边的烫勾一下欠浇在鱼上，这样既美观又好吃，注意勾芡不要太稠了，刚好能挂在鱼上就好了
烙千层饼(马蹄猪肉馅)
用料：
250克面粉
2克盐
1少糖
3克酵母
适量水
50克肉馅
2个马蹄
1克盐
1/2勺料酒
1/2勺老干妈
1/2勺生抽
做法：
面粉加盐搅拌
加勺糖搅拌
酵母温水化开搅拌均匀
酵母水倒入面粉搅拌成絮状
揉成面团，盖起来醒一二十分钟，再揉几下就可以得到一个光滑的面团
盖起来发酵两倍大
排气揉面几分钟，搓成长条，切成剂子
擀开，肉馅(猪肉末下锅煸炒出油，加料酒、盐、生抽、蚝油、老干妈翻炒，加入马蹄翻炒均匀)铺在上面，用筷子在横着划成三等份，竖着化成四等份，用刀在在外边两份切断，中间不要切。然后一折一折地叠起来。
最后一折收口，略微整形，得到一个圆饼，稍稍擀薄一点，别用力，馅料会piu出来
用擀面杖挂着它下锅
锅里倒油，小火煎至两面金黄
火一定要小，有电饼铛的更方便，直接放上去烙
切开
酥脆的外壳，满满的肉香，还有甜甜的马蹄
快手避风塘大虾
宴请朋友的首选，容易做，也特别好吃，就连不吃海鲜的儿子，也能每次吃掉多半盘
用料：
15只虾
一小碗面包糠
2茶勺白芝麻
一头蒜
少许白胡椒粉
少许盐
少许料酒
做法：
买回的虾，入清水洗净，剪掉虾脚、虾须、虾枪
处理好的虾，开背，取虾线
再次洗干净，加料酒、白胡椒粉腌制十分钟
锅内倒入稍多一点的油，开火，加热至六成，热油的时候，把虾用厨房纸吸干水份
倒入虾，炸熟，捞出，继续加热油，油温升高后，把炸好的虾再次倒入，炸个十秒钟，捞出即可
炸好的虾外壳也是酥脆的
蒜切末
锅内留底油，把蒜末入油锅，爆出香味
加入芝麻、面包糠翻炒至面包糠变成金黄色
加入炸好的虾继续翻炒
炒至自己满意色泽，撒盐，拌匀出锅
摆盘！是不是很好看
咖喱沙巴鱼柳
鱼肉鲜嫩，咖喱浓郁
用料：
2边沙巴鱼
一盒青豆
半根红萝卜
1根香菜
做法：
盒马购得沙巴鱼柳，解冻切块
平底锅少油加入姜，蒜蓉，然后加入鱼柳煎，鱼出水很多，可作为汁
青豆用开水煮过和红萝卜放入平底锅。然后放入一小块咖喱，加水淹过材料。
煮5分钟出锅，再加入香菜。
油炸花生米
用料：
克花生米
克盐
做法：
取适量花生米
冷油下锅 油要浸盖住花生米
全程小火一直到锅中开始冒泡 时不时用铲子翻炒花生米 这样可以让花生受热均匀
小火炸至7分钟 花生皮开裂
这个时候不要着急捞出
利用余温继续炸3分钟

平铺盘子 一般之前我会吸一次油 均匀的撒上盐就好了
电饭锅焖肉菜饭
老公喜欢的菜 10
用料：
香肠
菜
火腿
腊肉
玉米
香菇
胡萝卜
做法：
做这个饭的关键在于火腿。其余可以随意加比如豌豆啊，胡萝卜，我觉得是必须的还要香菇。还有就是广味香肠比较重要。再可以加一点腊肉或者是腊味香肠。煮的时候正常打米把香肠，火腿切丁还有香菇切丁，豌豆切丁，白菜切丁。放到一起混合。正常用什锦饭的程序，焖煮一小时左右就OK了。怎么什么都不用放，也不用炒，就是真诚焖煮就好了，所以其实非常快手，不需要技巧。火腿用的是宣字火腿粒，半包四个人吃妥妥的。大概两根广味肠，一根辣肠这样。饭好了之后搅拌再焖一会儿就好了。
家常菜，杏鲍菇牛肉粒～
好吃到舔盘的杏鲍菇牛肉粒～
我的简单做法，快手菜哦⊙∀⊙！
用料：
1个杏鲍菇
200克牛里脊肉
1只胡萝卜
3瓣蒜
3片姜
2勺料酒
2勺淀粉
1勺生抽
少许盐
少许糖
少许鸡精
适量葱姜蒜
做法：
这是所需要的食材，先准备好，胡萝卜和杏鲍菇切丁，葱姜蒜准备好，生抽调味料准备好。

牛肉切粒，加入生抽，香油，盐，鸡精，生粉拌匀，腌制10分钟。
放少许油，爆香葱姜蒜
牛肉粒下锅，煸炒出香味
放杏鲍菇，翻炒，再放胡萝卜继续翻炒
翻炒到差不半熟，再加水，收汁
加葱花，出锅
摆盘，上桌。
颜色好好看～
柔软好挤不骗人的原味香脆黄油曲奇
荣誉殿堂曲奇太坑爹，一次挤破五个裱花袋。裱花袋不要钱么？还是自己的方子用着好，面团很软，一年四季都非常好挤。

事先说明，本方的曲奇是脆口曲奇，不是酥到掉拿不起来不敢碰的曲奇。口感清爽，不闷口，不油腻。甜度适中。
用料：
120克黄油
150克中粉
30克蛋清
40克糖粉
做法：
黄油软化，注意观察照片中黄油的状态。
蛋清放到室温
黄油加糖打发。糖粉和黄油融合的很快，十来秒钟打好。
加蛋清继续打发。蛋清和黄油同样迅速乳化，收手。不要过度打发
筛入面粉。拌匀。
大号八齿花嘴。购买搜网红曲奇花嘴
烤箱预热170度
挤曲奇。三种款式曲奇。
170度25分钟，二层，观察上色。剩余8分钟，改放到三层，直到完成。
完成。凉透再封装保存，慢慢吃上一周没问题
S型
如意
圆形
抹茶戚风蛋糕卷
是一杯清茶，却寻觅不到叶的芳踪；飘一缕清香，却不必忍受味的苦涩，这就是抹茶。它有绿茶的清高，也有如水般的平和；很多人喜欢抹茶，喜欢它如春天的绿色，喜欢它与冰点、甜品混合在一起的丰富。自从爱上烘焙，各式抹茶蛋糕就成了我的最爱，品尝过的亲们都赞不绝口，今天分享的是抹茶戚风蛋糕卷的制作方法。
用料：
（一）蛋黄糊
2个蛋黄
40g色拉油
40g酸奶 
40g 低筋面粉
12g細砂糖
10g抹茶粉
（二）蛋白霜
2个蛋白
20g细砂糖
几滴柠檬汁
（三）夹馅
150g淡奶油
15g细砂糖
（四）工具
1个厨格格波纹烤盘，24.3*24.3cm
做法：
烤箱150度预热。两个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，放入两个无油无水的干净搅拌碗内备用；
蛋黄加入12g细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，至细砂糖完全溶化即可，然后加入40g色拉油搅拌至完全均匀充分乳化，再加入酸奶继续搅拌至均匀；
40g低筋面粉和10g抹茶粉混合过筛；
筛入低筋面粉和抺茶粉后，用手动打蛋器以不规则的方向仔细搅拌至无颗粒的柔滑状态；
蛋白用电动打蛋器中速打至鱼泡状态，加入细砂糖10g用高速打至完全溶解混合后加入剩余的细砂糖，继续打发，直至蛋白霜能形成较大弯钩即可；
取三分之一蛋白霜加入面糊中，用刮刀擦底翻拌均匀；
把拌匀的蛋糕糊全部倒入蛋白霜里，继续翻拌均匀；
将拌好的抹茶蛋糊倒入烤盘里，用刮刀磨平，然后将烤盘离地40cm高的地方，放手震动，震出气泡，放入预热好的下下火150度烤箱烤15分钟左右，至蛋糕完全蓬发；
考好的蛋糕，立刻从烤箱里取出，再从离地40cm的地方，放手轻震几下，再将烤盘倒扣，蛋糕自动脱离烤盘，放凉待用；
将放在冰箱冷藏的淡奶油取出倒入大碗里，加入细砂糖用电动打蛋器打发至能保持清晰挺立花纹的程度；
在油纸铺在蛋糕片下面，将打发的淡奶油涂在蛋糕片上，注意起卷端的淡奶油稍厚，远端的淡奶油稍薄；
将油纸拉起，顺势将蛋糕片卷成筒状，两端油纸折好固定，将蛋糕卷放入冰箱冷藏一小时定形；
一抺清香的抺茶戚风蛋糕卷
橙子面包🍊
以下为36*20cm的烤盘一个份，烤完成品约700g
用料：
汤种：
15克高筋面粉
75克水
面团：
260克高筋面粉
30克细砂糖
2克盐
3克干酵母
40克全蛋液
75-80克牛奶
80克汤种（就是上面做好之后的量）
20克黄油
馅料部分：
两个橙子（实际上一个就可以）
150克水
80克糖
杏仁奶油馅：
40克黄油
25克细砂糖
45克全蛋液
45克杏仁粉
10克煮橙子的糖浆
做法：
如图所示准备汤种
得到80g汤种，转移到小容器里包上保鲜膜放凉后放入冰箱冷藏一夜待用。
橙子洗净切片
切片后准备渍橙子
放锅里加入糖和水，煮20分钟左右，凉透放冰箱冷藏一夜待用。
面团里的材料除黄油外混合打到光滑后加入黄油继续打到完全扩展可拉出结实的大片薄膜。盖上纱布或者保鲜膜进行基础发酵
发酵至两倍大，发面团是看面团状态，时间只是参考。
如图进行整形
放入烤盘
准备杏仁奶油馅
均匀的涂抹在面团上
做杏仁奶油的同时把糖渍橙片夹到晾架上控掉多余的糖水，抹完杏仁奶油馅后排入橙子片，表面再撒些杏仁片会更好。
175度烤25分钟左右，上色过快的话及时盖锡纸
出炉后立即在表面再刷上些橙子糖浆
凉透后切块吃
吃不完的密封冷冻保存，吃之前取出回温。
成品
10分钟搞定，好吃到炸裂‼️网红荷包蛋焖面
十分钟搞定网红荷包蛋焖面，真的是好吃炸了！连儿子这样不爱吃面的孩子，都说可以再来一份。😁 你们一定要尝试一下，简单又快手，基本上可以告别外卖了。
用料：
2个鸡蛋
1人份面条
1勺生抽
1/2勺老抽
1勺蚝油
8克白糖
4-5片生姜
3瓣大蒜
2个小米辣
做法：
✅生抽➕蚝油➕老抽➕白糖，搅拌均匀成为碗汁备用。
✅小米辣切⭕，大蒜剁末，生姜切片。
✅两个鸡蛋煎熟备用。

锅中放油，生姜，大蒜，小米辣爆香。
将准备好的碗汁倒入锅中，加半碗清水。
将煎好的荷包蛋和面条放入锅中，稍加搅拌。盖盖子闷五六分钟，面条熟透，搅拌均匀。
💥综合了群里大家对煮面的问题，在这里答复一下。
1⃣️如果怕面条黏或者不好熟，可以先将面条煮八分熟，捞入料汁中，➕煮五分钟。
2⃣️挂面（细面条）可以直接使用，五六分钟完全可以熟透。
3⃣️喜欢汤汁多一点的问题……你多加点水啊
搅拌均匀即可开吃。
我放
➕了几根焯水的青菜。颜色更好看一点呢。
芒果冰淇淋🍦
简单快手，记录一下方便下次再做，
用料：
400克芒果
100克牛奶
500克淡奶油
适量葡萄干
做法：
芒果去皮切块和牛奶一起用料理机打成果泥(忘记拍照了😂)，芒果泥倒入锅中小火加热，边加热边搅拌(喜欢甜一点的也可以加入30克糖)，煮成芒果酱即可关火，
淡奶油倒入打蛋盆中，打发至有纹路即可，
(提前将淡奶油，打蛋盆和打蛋器头放在冷冻室里冻20分钟左右)
把冷确好的芒果酱倒入打发好的淡奶油里，搅拌均匀，
将淡奶油和芒果酱充分搅拌均匀后，继续打发2分钟(这一步也可以省略的哈😄)，倒入容器中放冷冻室里冷冻，
4小时后，取出回温，稍微软一点，就可以美美的享用啦，
心灵羊汤-烤羊排
【心灵羊汤-烤羊排】

雨季在十月结束了，苍山上匍匐良久的云也高上去了，旱季也不冷，但风刮的紧，室内没有暖气，一日凉似一日。我们揣着手挤在最暖和的厨房，心想，要是在北京，这会儿该去东来顺开涮了吧！

搬来大理的第一年，冬至，青海的二姐寄来了好大一箱羊肉！一家人欢天喜地，小的要吃羊肉串，大的要炖羊腿汤。而我啊！我一个整天无病呻吟的女文青，亲手磨刀霍霍卸羊肉！当书包那么大一坨羊肉终于变成羊肉串串的时候，我真想为自己干一杯！

如果不是馋虫挑逗，我不太喜欢处理肉类，太血腥太暴力！但冬天又要来了，烤羊排还是要吃的。家用烤箱处理烤肉类的火候并不擅长，能让肉烤制入味也不容易，要还想烤出九十九顶毡房那种外脆里嫩的肥美口感就更加难！

秘诀来了，先炖，肉熟透入味；再包锡纸烤，香嫩多汁；最后敞开锡纸，把羊排带油的一面冲上，用上火逼出油脂，形成脆壳，层层递进，其实也不难。煮肉的汤不要倒掉，那可是上好的羊汤！加点粉条，盐巴白胡椒提提味道，羊肉泡馍你可懂撒！

你问我想不想家？今日的我们都是地球漂流者，冬天里的一口羊肉就是乡愁，写在快递邮包上的寄件地址，就是故乡。

今日份心灵羊汤，请笑纳。
用料：
800克羊排
2大片姜
半根葱
适量盐
适量白胡椒粉
适量水（煮羊排用）
半个洋葱
适量孜然粒
适量孜然粉
适量现磨黑胡椒
适量盐
适量辣椒粉（可选）
1汤匙蜂蜜
适量油
做法：
羊排冷水入锅。如果想喝羊汤，水要多放点。

我用高压锅，所以直接在高压锅里焯水。

煮羊肉，焯好了水是不需要换的，羊肉相对比较干净，不换水，汤更香。
大火把水烧开，很快就能看到浮沫，耐心把沫撇干净。
加入两片姜，半根葱，少量白胡椒粉和几茶匙盐，上汽后中大火炖煮20分钟。

咸度以汤尝起来有咸味为度。不能太少，不然羊肉无法入味。也不能太多，方便后期根据口味再调整。

我是前一天晚上煮肉，然后自然降温，肉留在汤里过夜。

如果当天做，可以压好后尝一下肉的口感和味道，不满意可以再开锅煮10-20分钟。
煮好的羊肉捞出来沥干，也可以用厨房纸吸干表面水分。
烤盘垫锡纸，尝一下羊肉的咸淡，如果觉得淡，羊肉上下再抹一层盐，撒孜然粉、孜然粒，磨一点现磨黑胡椒，烤盘再撒一些油，半个洋葱切丝，撒上去。
然后锡纸四周合拢，把羊肉完全包裹起来。放入烤箱，200度烤20分钟。
一勺蜂蜜，加一点油调匀。
烤好的羊肉打开锡纸，确保带油脂（肥肉）的一面朝上，涂抹蜂蜜油。
保持锡纸打开状态，再次放入烤箱，上火200度再烤20分钟。如果烤箱不分上下火，直接烤20分钟也可以。

最后五分钟注意观察表面，油脂部分烤出满意的脆壳即可。我这个略烤过了，有点点糊。
出炉撒点芝麻、香菜装饰，用锋利的小刀切开。
外脆里嫩，羊肉脱骨，香味四溢，太棒了！

不太可能失败。
核桃塔
用料：
75克黄油
40克糖粉
25克蛋清
125克低粉
60克麦芽糖
60克砂糖
1只蛋
100克核桃仁
做法：
黄油切小块，与糖粉混合。少量多次加入蛋液，混合至微发白。混入低粉，完全混合、但又不至于发粘。
在保险膜上，把面团平铺，倒放进圆形塔模，把面团边缘往塔模底部边缘塞一塞，按模具边缘用擀面杖把多余的面团边角料切掉，在底部边缘戳多个洞透气。烤至少10min至金黄，上火180°C，下火180°C。
隔水加热麦芽糖，待麦芽糖溶化，隔水与砂糖、蛋、核桃仁混合，搅拌充分。
把核桃搅拌物倒在刚烤好的底上，放入烤箱烤至少25min至核桃塔呈现焦黄色，上火180C，下火160°C。
豌豆鸡蛋牛奶土豆泥(宿舍电煮锅)
断食日晚餐不二选择~
用料：
1个煮鸡蛋
一袋牛奶
1个土豆
适量盐
一把豌豆
做法：
电煮锅半锅水，土豆洗净不用去皮，纵横切切成4小块，和豌豆一起冷水入锅，大功率煮15分钟(因为我们宿舍限电所以只能在水房才能开大功率煮)
煮土豆的时候把煮鸡蛋压碎(我从食堂买的现成的)，煮好之后土豆捞出来，就着热水热一下牛奶。因为土豆已经煮透了所以轻轻一撕皮就掉了。去皮之后用叉子压成泥。和鸡蛋放在一起。
放一丢丢盐（这个只能自己把握了），倒一丢丢牛奶，让土豆成泥(土豆刚压碎是挺干的，牛奶调和一下，这个也只能自己把握了)，加入豌豆，搅拌搅拌~完成
樱桃果冻
用料：
250ml樱桃汁
125ml牛奶
3片吉利丁片
15g糖
做法：
取出的樱桃汁，晾至不烫手的温度时，用茶包过滤一下，放入提前用凉水泡软的吉利丁片2片，搅拌均匀至吉利丁融化
然后把一半倒入冰碗中，入冰箱冷藏30分钟以上。把牛奶倒入容器中，加入糖，隔水加热至50度左右，放入提前用凉水泡软的吉利丁片1片，搅拌至吉利丁融化，然后放凉，倒入已经凝固的冰碗里，继续放入冰箱冷藏30分钟以上
再倒入剩余的樱桃汁，继续放入冰箱，冷藏2小时以上。取出，可以用刀在碗周围划一圈，然后倒扣即可脱模。用花模刻出样子，或者用刀切成块
普通版的普通手抓饭
路上遇到了一个黄色的胡萝卜，为了让胡萝卜的营养更好的让身体吸收，又买了蝴蝶排，洋葱。于是………
用料：
3片蝴蝶排(羊排)
1根黄色的胡萝卜
1个紫色洋葱(白的也可以)
适量盐
适量食用油
适量孜然
适量白糖
看饭量大米
一把葡萄干
做法：
蝴蝶排，羊羊身上的一部分。不大，切两刀分三块就好，这样吃起来肉大。(羊排是网络图片)
胡萝卜切条，别太细，因为一会一炖就烂没了。别太粗，一会儿炒的时候会哭晕在厨房。
洋葱切成粗丝。
热油，别太多，慢慢把半个洋葱丝煸香，放羊排，羊排会出很多油。羊排煸炒变色后就可以把洋葱和羊排捞出来，锅里的油别倒出来。
锅里的油继续放洋葱和胡萝卜，慢慢炒，时常翻锅，避免糊底。慢慢把胡萝卜里的黄慢慢炒出来，放适量的糖，我觉得能把胡萝卜的甜香气提出来。胡萝卜炒软，油变黄，放进炒好的羊肉一起炒。加盐，略多，因为一会还有米饭，加适量孜然混合均匀。
炒好的羊肉胡萝卜一起放进电饭锅铺底，盖上淘好的大米。放热水，稍微没过大米就好。(就是那种能看到大米，还有一些略微积水)，上面撒一把葡萄干。(我不爱吃葡萄干，所以没放)盖盖儿正常焖饭时间即可。
饭焖好了，拌匀，盛出来………拍照。
老北京糖火烧
综合几个配方做了一下，家庭版的好吃方便就行，正不正宗我不知道😂配方差不多做了20个
用料：
500克面粉
3克小苏打
3克酵母
280克水
200克红糖
280克花生酱
适量植物油、酱油
做法：
面粉、苏打、酵母和水揉成光滑偏软的面团，密封醒发20分钟左右！
红糖、花生酱拌匀到这种状态，拿植物油调整状态，不能太稀！
醒发好的面团分成四份，取一份擀成这种大三角形状，在一面均匀抹上花生酱
从窄的那头开始边拉边卷
四份都卷好，每条切成五个，取一个切口收到底部包圆压扁！
全部包好后上面刷上酱油
平底锅放油烧热，中小火开始煎到两面定型。煎的过程会变大，所以摆的时候要留间隙
烤箱180度烤15分钟左右即可
自己觉得挺好吃的！只要花生酱品质好味道就不会差！
简单美味草莓酱蛋糕卷
美好的草莓季，熬一罐草莓酱，抹一个蛋糕卷，生活如此美好🍓🍓🍓
这款草莓酱蛋糕卷真的很简单，也是超级美味，一口能吃好几个呀。
用料：
5个鸡蛋
84克小麦粉或小麦淀粉
82克白糖
1克盐
33克色拉油
适量草莓酱
做法：
在搅拌盆中打入5个全蛋
加入白糖和盐
用电动打蛋器打发到挂滴能保持3-4秒不会化开即可
加入小麦粉（或小麦淀粉）然后慢转两圈，并用搅拌棒拌均匀，直到没有粉粒。
慢慢加入色拉油并搅拌均匀
烤盘稍微抹点油，然后垫油纸
将拌好的面糊慢慢倒入烤盘并在平面上震几下，直到没有气泡。
烤箱预热5分钟，温度150-160度，烤15分钟左右
烤好后从烤箱取出，冷却10分钟左右
涂抹上熬好的草莓酱
借助擀面杖卷起，定型半小时左右
简单美味的草莓酱蛋糕卷就Ok啦，赶快尝一个吧
再来一个直面图，看着就很美味，美好的草莓季呀。
好好吃饭，为了小生命
突然出现的小生命，在腹中慢慢成长，奇妙的感觉，幸福的开始！
用料：
无限爸爸妈妈的爱
做法：
爸爸用心研究，烹调
妈咪和宝宝只需要安心享用就好
春天的毛毛虫
爱心早餐拼盘！
用料：
1个猕猴桃
1片胡萝卜
适量西瓜🍉
适量黄瓜                     
2个眼睛糖
做法：
猕猴桃去皮切片摆成毛毛虫🐛的形状，用猕猴桃的皮做两个触角，胡萝卜做太阳，黄瓜做草地，西瓜和西瓜皮做小花，一只可爱的毛毛虫，😄
爱心早餐，拼盘故事！
枸杞酒酿小圆子
冬天里让你明媚的甜汤 暖暖的好贴心
用料：
200g速冻小圆子
100g窝窝酒酿
少许枸杞
适量藕粉
适量白糖
做法：
水煮开后，放入速冻小圆子，搅拌防止小圆子沉底。
小圆子完全浮起，将小圆子捞起过凉水，会让小圆子口感更Q
将过了凉水的小圆子放入凉水中，煮开。
水开后放入酒酿
藕粉用冷水冲开，等水开后缓慢入锅，快速搅拌。
大火煮开后放入枸杞，关火。
清炒扁豆
很简单哦！
用料：
扁豆
油
老抽
盐
鸡精
糖
做法：
热油，再将扁豆放入锅中翻炒
扁豆半熟时，将扁豆拨到锅一边，放入半勺糖（不喜甜的可少放些），糖化开后与扁豆继续翻炒几下
倒入适量老抽，加少许鸡精，翻炒后，加入一小碗睡，盖上盖子，闷5分钟
打开盖子，翻炒，水收的差不多时加入少许盐，翻炒几下，盛出
石锅拌饭
LA 悉尼 伦敦真的都有好多超级好吃的石锅拌饭
可以连吃一个礼拜的那种
买了石锅
也可以自己在家做啦
用料：
3勺辣椒酱
1碗米饭
1把菠菜
6朵香菇
1根胡萝卜
40克牛肉
3克芝麻
2个鸡蛋
30克黄豆芽
5克盐
1汤匙一品鲜
做法：
肉片加入一品轩 磨了一点黑胡椒 腌制
干香菇泡水
菠菜 胡萝卜香菇 豆芽洗干净
胡萝卜切丝 菠菜切段 香菇切成小片
炒炒炒
四种菜分开炒
豆芽 菠菜和胡萝卜炒制的时候可以加一点盐
炒好啦
煎肉
石锅放在灶台上加热
厨房纸巾吸满油以后在石锅里面涂均匀
可以防止米都干在锅上
锅热了以后放米饭
压紧实
煎鸡蛋
其实我煎了两个
因为很喜欢生蛋黄的口感
把蔬菜和肉摆在石锅里
放上鸡蛋 可以撒一点芝麻
最后再挤上拌饭酱
完成！