xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
用格兰仕K42烤箱做的脆皮五花肉
当冰箱剩下最后一口五花肉时，我决定把它烤了。
用料：
500g五花肉
一把葱段
一勺糖
一勺五香粉
1勺辣椒面
两勺生抽
3片姜片
一大勺料酒
半勺盐
一勺孜然粉
一勺蚝油
做法：
五花肉冷水下锅，放入料酒、葱段、姜片、煮10分钟后捞出
煮好的五花肉用厨房纸吸干表面的水分，用刀切成小块，别切太深，不要切断猪皮 用叉在猪皮表面戳出小孔
来调个烤肉酱，一勺五香粉、一勺孜然粉、一勺辣椒面、一勺糖、半勺盐、一勺蚝油、两勺生抽，搅匀后涂在五花肉上
用锡纸包住五花肉，只露出猪皮部分，再铺上一层厚厚的盐
放入预热好的烤箱200度，烤20分钟
敲掉猪皮上的盐，拿掉锡纸，继续放入烤箱200度烤30分钟
从来没想过五花肉可以这么好吃，肥而不腻，一口就爱上了
南瓜小软饼（宝宝辅食）
软软甜甜的，很好消化，小宝宝很爱吃，大人吃也可根据自己的口味，加适量的糖。
南瓜可以换成红薯、香蕉
用料：
一块，连皮大约100克南瓜
15克面粉
1个鸡蛋
做法：
南瓜切块蒸熟。
这是三倍的量，南瓜的忘记拍图了，用红薯的图片代替，感觉还是南瓜更好吃，各人口味吧。

南瓜捣烂，其实用打蛋器搅拌下就烂了
加入鸡蛋
搅拌成糊状，筷子不给力，还是得打蛋器哈
加入面粉，不要一次性全部加入，分次加，面糊状态稍微流动煎出来口感好些，面粉加入后太干可以适当加点牛奶或清水，太稀加点面粉
ps:南瓜的品种，还有蒸的过程中水分不同的，灵活点变化。
搅拌好的状态
燃气灶开小火，平底锅用纸巾抹点油，也可以不抹，舀一勺面糊倒下
均匀摊开，盖上锅盖，面糊出现小气孔就可以翻面，大约两分钟左右
面糊小气孔
很漂亮的底部，再盖上锅盖两分钟左右就可以出锅了
记得放在晾架上晾凉，直接放放盘子里热气散发不出来，饼会比较湿，口感不好。
可以在饼上面浇上蜂蜜，筛上糖粉会更好吃，一个个叠起来会更好看，我这没摆好😄
配上一杯牛奶和坚果，一份营养美味的早餐就做好了，大人小孩都适合呢
京酱鲅鱼罐头
自制鱼罐头，保存时间长，味足，即开即食，骨酥肉烂，夏天必备美食，京酱鲅鱼罐头
用料：
鲅鱼
甜面酱
做法：
首先把鲅鱼的头尾去掉，因为鲅鱼头肉少腥味大，然后把中段改刀，切成小段，接下来不用腌制，不用挂糊，直接煎，热锅温油，下入鲅鱼段，表皮定型以后，一面成熟后再翻面，煎制两面金黄，盛盘备用。
接下来煸香料，要想放的时间长，我们这个不加防腐剂，用的是两种酱料，http://888.chu6.com就是老北京黄酱和甜面酱，黄酱出咸味，甜面酱可以中和口味，不放油煸香料，放入葱姜蒜，花椒，干辣椒，干煸能去水分，更加耐火
香味更浓，然后再放入油，加入黄酱，甜面酱，适量的酱油，放入米醋，下入鱼，放入料酒，小火长时间的烧制，汤汁一次性加足，加热水，等到锅中的汤汁收干，保存在冰箱里，就是味道足的鲅鱼罐头，什么时候想吃，就可以拿出来吃了。
伯爵奶茶面包
17H中种
用料：
464克高筋面粉
265克水
7克即溶干酵母
7克盐
13克脱脂奶粉
199克高筋面粉
80克浓缩奶茶
13克伯爵茶叶碎
27克脱脂奶粉
7克盐
80克细砂糖
80克全蛋
4克即溶干酵母
66克无盐奶油
133克牛奶
20克伯爵茶叶
做法：
先预备浓缩奶茶：将牛奶加热煮熟
加入仕女伯爵茶叶，煮滚后离火。浸泡约15分钟左右，让茶叶释出香味
沥去茶叶，称出所需的量（80克）
将面团中所需13克仕女伯爵茶叶，用粉碎机搅碎，备用
中种：将即溶干酵母溶于水中，再加入中种的其他材料，混合搓揉至柔滑面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏17小时
中种面团发酵后，将中种切成小块
面团：将面团的所有材料（除无盐奶油）混合，搅匀，逐渐加入中种，搅打起筋后，加入无盐奶油，搅打至完全阶段（可拉开的薄膜，破洞边缘为光滑状）放入盆中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵约30分钟左右
发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成
基本发酵后的面团分割成5份（180克三份放入1斤吐司模，270克的两份各放入水立方）排气、滚圆，盖上保鲜膜，中间松弛15分钟左右。（分割后，多的面团做了两个小面包）
松弛后的面团，用擀面杖擀成椭圆形，排气。翻面将面团左1/3折起，再将右边1/3折起。然后，再用擀面杖擀长
将面团卷，收口处朝下。起放入刷好无盐奶油的吐司模中，进行最后发酵
最后发酵温度38℃，约40-45分钟，发酵至八分满。表面涂上蛋液（分外量），放入预热的烤箱，（中下层）以180℃烘烤30-35分钟左右。面包出炉后，立即脱模。放在晾架上待完全冷却后，切片装袋
艾草青团(放凉不硬)
用料：
80克艾草
300克糯米粉
30克淀粉
400克适量红豆沙
30克黄油
50克椰蓉
做法：
首先把艾草叶摘出来后洗3～4遍，灰层多，洗多几遍比较放心！
然后烧些开水加入艾草煮2～3分钟后，倒掉水过凉，再放凉水加点盐浸半个钟去苦涩味，期间就可以准备馅料。
自己腌的咸鸭蛋加花生油腌制半个钟，有时间的话晚上提前腌，到早上就可以用，我是想到才来做，所以没有做充足准备！
红豆沙+椰蓉混合搓圆备用！叫我女儿搓的，大小不一😂，不过已经很棒了！还有几个蛋黄还在晾凉，等会也要包在里面。
把艾草加一点开水，水位要低于艾草，打成汁后，一点一点倒进粉里面和，不要一次性倒，怕太黏，趁热的时候加黄油进去和。
包好后上锅蒸，水开后蒸4～5分钟后即可，再包裹上一层保鲜膜，凉后就不会硬硬。
土冰糖金桔
疫情期间有点上火了咳嗽什么的，也不敢跑医院，都是自己熬些冰糖金桔喝喝，效果真的好，喝了马上就会觉得喉咙很舒服
用料：
1斤金桔
一小碗水
500克冰糖
1个柠檬
做法：
把金桔加果蔬剂泡水洗干净，顶部划个十字或者切开都可以，这步忘记拍照了。
锅里放一小碗水，加入金桔，土冰糖，熬制，加水可以防止糊锅。
刚开始大火，转小火挤入一个柠檬汁，大概熬制一个半小时，具体要自己看，熬制到颜色有点深，打点汁滴到水里能结块就行。
一斤都只能熬2瓶出货很少
清炒豇豆
豇豆的益处很多，能帮助消化，健脾补肾，含有维生素，b1，b2人人们要多吃豇豆，益处多多
用料：
300克豇豆
四个干辣椒
适量盐
半勺鸡精
半跟根葱，
做法：
开水到豇豆，沥出，放凉水里
凉锅到油，油温至三，四成放葱，蒜，辣皮子炒出香味
清炒豇豆出锅了
干锅菜花
用料：
个花菜
克五花肉
瓣大蒜
勺酱油
克盐
尖椒
红椒
勺生抽
郫县豆瓣
老干妈
做法：
将五花肉切片后和蒜瓣一起用油炸至两面金黄。
将尖椒和红椒洗净切丝留用。


炸五花肉的油留锅，烧热后加入郫县豆瓣和老干妈，炒香放入葱姜，加入五花肉翻炒，然后加入菜花，加适量盐和鸡精，加入少量生抽和酱油调味。翻炒两分钟后加入开水，盖上锅盖焖煮。

喜欢吃脆一点的菜花可以少焖一会就出锅。
鲫鱼豆腐汤
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
1勺料酒
少许盐
1勺油
少许葱姜
少许香菜
做法：
鲫鱼让商家宰杀，去除内脏后清洗干净
用刀在鱼身上划上几刀，用料酒，葱姜、盐、白胡椒粉腌制一会，如果有柠檬皮就放入几片，如果没有也可不放
豆腐切块备用，我用的是嫩豆腐，老豆腐豆味比较大，会影响鱼的鲜味
鱼腌好后用厨房用纸吸干水分备用
锅中放入油，油烧热后，将鱼放进去煎至两面金黄
加入热水，盖上锅盖，大火烧5分钟后，转中火，继续熬
熬至汤汁呈乳白色的时候，加入盐
放入豆腐块，用中小火继续炖20分钟左右即可
盛入容器中，放入香菜和葱末，鲫鱼豆腐汤就做好啦
南瓜面疙瘩
潮汕地区有些人将面疙瘩叫做面滴
用料：
大概半斤南瓜
大概半斤面粉
10条鲜🦐
2⃣️只鲜鱿鱼
适量肉丸（猪肉）
适量盐
1⃣️小勺鸡精
适量骨头高汤
适量小芹菜（或者小白菜）
做法：
鲜虾掰壳、去头、切成2⃣️半
鲜鱿鱼🦑洗干净去内脏、切一圈圈
南瓜切片蒸熟，加上面粉和面成面团、南瓜水分多，可以适当慢慢加入面粉
另起锅下水煮开，把南瓜面团捏🤏薄片下锅、当南瓜面滴浮到水面即熟
已煮好的骨头汤，把骨头🦴捞起来、剩下的高汤加入肉丸、虾🦐、鲜鱿鱼、最后把已面滴捞在一起，下小芹菜、盐、鸡精、自制的蒜蓉油
一碗美味的南瓜面疙瘩就OK了，喜欢的自己试试吧
香菇蒸滑鸡上班族🍱菜
最近为什么这么勤劳的更新菜谱呢，因为想记录30岁的女人怀了二宝研究菜的故事，也更想让家庭小日子过得有仪式感。说说这道菜B站看到的，然后我改良了，对，身为四川人最爱改别人的菜谱，因为确实吃不太清淡的菜，不好意思了原作者😁
用料：
2只（去骨切丁）鸡腿
10朵干香菇
4个（切断）干辣椒
1瓣（切片）蒜瓣
少量姜丝
2勺老抽
1勺芡粉
少许食用油
半勺料酒
1勺老抽（烧菜用的）
少许盐
一小段大葱葱白
做法：
1.买的鸡腿去骨，然后切成小丁（鸡骨头不要扔，还可以熬汤煮蔬菜汤），碗里放入鸡腿肉丁，料酒，姜丝，生抽，芡粉，食用油（少许），搅拌均匀腌制20分钟。
2.香菇泡发，如果突然临时泡发，那在里面加点盐，加速泡发，泡好了切片，把水挤干净！
3.葱切片，蒜瓣切片，干辣椒切两节，备用
4.锅里放入1汤勺油，先炒葱和蒜，小火炒香放干辣椒，再炒香菇，放入鸡腿肉丁，倒入老抽，方少许盐，变色关火。
5.放入蒸锅，大火烧开，转钟火10分钟。
香菇炒香后蒸锅蒸出了香菇香味。
变种章鱼烧
前几天在网上看了一个巨型章鱼烧的教程，但好像总感觉差了一点什么。思来想去，emmmm...肉，差点肉，作为一个吃肉兽，一顿饭又怎能少了肉呢？于是就有了....
用料：
250g猪肘肉
2个鸡蛋
150g包心菜
280g低筋面粉
沙拉酱黄油
海苔
鱿鱼丝
做法：
肉选用去了皮的猪肘肉，这部位的肉，纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。吃起来很柔嫩又不油腻。
首先把肉洗净，切成粒，大概半个小指头大小，包菜切块。
调制面糊，加入两个鸡蛋、低筋面粉、450ml水搅拌成面糊。
搅拌好之后，加入肉和菜，继续搅拌均匀。
接着热锅下一片黄油，轻摇平底锅，让锅壁都沾上黄油，防止粘锅。
小火下面糊，盖上盖子煮30分钟左右。
最后淋入沙拉酱，撒入海苔和鱿鱼丝，就好了！
辣椒炒空心菜梗
出去了十几天，好想家乡的味道，下班后直接到院子里“偷”了点空心菜，迫不及待的忙活起来……
用料：
若干空心菜
按个人口味辣椒
做法：
把空心菜的叶子去掉，洗净，切成小段
把辣椒洗净，切好
锅里放油，放入蒜瓣，豆豉爆香，然后放入切好的辣椒
最后放空心菜梗翻炒，放盐，鸡精，盛盘！
古早味蛋糕（水浴法）
用料：
185克低筋面粉
140克细砂糖
150克牛奶
12个鸡蛋
140克玉米油
1克盐
做法：
先准备好4片纸板放在4周，再垫上烘焙纸（悄咪咪的说声：我懒得弄纸板嘿嘿……）
玉米油或者植物油加热一下下，油的表面看得见有油丝就离火。一定要迅速，来自深有感触者的劝告……
筛入低筋面粉，用蛋抽搅匀，倒入牛奶，再搅搅匀。
如果油加热过了头，到这步就会……额，难以言述。反正，比较容易失败，但是也能拯救回来
分离蛋黄蛋清，蛋黄加到面粉糊里，也搅匀，不要搅太久了，面粉会起筋
再来打发蛋白，蛋白里加盐，电动打蛋器开低速打发，细砂糖分三次加入到蛋白里。蛋白不需要太挺，打到蛋抽头提起后有个大弯沟就可以了，这样会比较嫩一点
烤箱先预热150℃，然后混合蛋清蛋黄 ，倒入蛋糕模里，放桌上磕一磕大气泡。烤盘注入大概2厘米的水，把蛋糕放烤盘上面就进烤箱中下层150℃60分钟
蛋糕出炉喽，等待几分钟再来切蛋糕
艾糍
艾糍又名艾蒿馍馍、青团，是清明节的一种寒食。
用料：
400克叶儿粑粉（糯米粉和粘米粉的混合粉）
60克澄粉
适量白糖
1斤艾草
少许盐
5克小苏打
20克猪油
少许色拉油
做法：
艾草摘下嫩叶，多淘洗几次，放入小苏打浸泡几分钟。
艾草浸泡完再用清水淘洗几次，锅中水煮沸后放入艾草，加少许盐焯水。后立刻入冷水再淘洗。
挤干水切细碎。
碎叶放入搅拌机绞烂，沥出汁水，碎叶末待用。
叶儿粑粉、澄粉、白糖混合。
艾叶汁水煮沸后加入猪油搅化，再倒入混合粉中，慢慢倒，边倒边用筷子搅拌。如果汁水颜色浅，就加入绞碎的艾叶末一起和粉。
搅拌到有点硬度了，感觉包团子可以成型不会塌了，就可以用手揉几分钟，揉好后分成小剂子，搓成球状。
手上沾点色拉油开始包艾糍，包好依然搓成汤圆一样的球形。
把球状丸子放入模具倒成型。（这步可省略）
艾糍表面刷薄油，垫底的材料上也刷上油，大火上汽后放入蒸锅中，大火转中火蒸8分钟。
看吧，出锅后颜色就变深啦！
这是肉松咸蛋黄馅。
这是芽菜肉末馅，还是这个好吃😋
然后美美地拍个集体照。
芭比蛋糕抹面
用料：
芭比蛋糕
适量奶油
做法：
自下往上，将奶油推均匀
厚度尽量别少许1公分
芭比娃娃用保鲜膜裹好腿
移动到蛋糕拖上
慕斯围边修整蛋糕面
达到自己要的效果就行
随心装饰～
营养饺子：菠菜牛肉香菜馅
健康又有视觉冲击力的饺子最能让人心情愉悦！
黑色的墨鱼饺:虽然做起来有点费事，但是口感很柔滑
绿色的菠菜饺:简单营养，口感稍微比墨鱼饺硬一点
用料：
把菠菜
克面粉
克盐
牛肉
做法：
洗净菠菜
菠菜汁：榨汁机搅碎
加面粉揉好
干皮
牛肉搅碎
加香菜和一勺油
牛肉香菜菠菜饺子
味道不错
酸奶蛋糕
这个份量是8寸圆模
用料：
200克老酸奶（或浓稠酸奶）
40克低粉
30克玉米淀粉
80克糖粉
45克玉米油
5个（连壳重量约50-60克/个）鸡蛋
做法：
按做戚风蛋糕的做法拌好材料后倒入8寸圆模，戚风的做法按以下这个链接的步骤做：http://www.xiachufang.com/recipe/100393590/
烤箱底部放一盘水，200度预热5分钟，圆模用锡纸包好底部放入底盘水中，用水浴法调140度低温烤60分钟，烤好后不用倒扣。
蛋糕凉到常温后放进冰箱冷藏2-4小时吃，口感更好。
开切图
土司披萨
好吃简单
用料：
两片土司
水果罐头
番茄沙司
马苏里拉
做法：
土司上面抹番茄沙司，
放上黄桃菠萝肉，总之喜欢什么放什么。
放马苏里拉芝士，多多的。
200度放烤箱，烤到芝士化了就可以了。
土司脆脆的，芝士香香的，yummy~
【嗷呜】万能蒜蓉酱-配什么都好吃！
万能蒜蓉酱，手残党做起来都无难度，什么烤生蚝、蒜蓉粉丝、花甲粉丝、蒜蓉大虾只要你能想到的都可以用，实用性极强！
用料：
#主料
120g（≈2.5头蒜）大蒜
#辅料
60g（≈8.5汤匙）油
45g（≈6.5汤匙）蒸鱼豉油或生抽
7g（≈1汤匙）香油
3g（≈1茶匙）盐
3g（≈1茶匙）糖
1根（只要葱绿部分）小葱
做法：
准备好各种食材，小香葱切末留葱绿部分备用。
大蒜去皮、洗净、切掉“屁股”，放进这个搅碎神器里。
拉上十几下，轻松搞出一盒子的蒜末。比自己一下下剁要省事很多，搅碎神器你值得拥有~
起锅烧油（最好找个口径小点的、深点的不粘锅来做，这样不用放太多的油，也能把蒜末炸的很均匀）。
锅内油温3成热时（筷子放进油锅起小泡儿）放入蒜末，中小火慢慢翻炒，如果在炸制过程中觉得油有点少可以适当的添加一些食用油。
中小火炸蒜末，切记不要开大火，在炸制过程中需要不停的搅拌，防止粘锅或者加热不均匀导致蒜末焦化。
当把蒜末炸制金黄色的时候就可以关火了。（炸制时间在5分钟左右，如果量大的话时间还要长，主要以颜色为准）
关火后，利用锅内的余温倒入蒸鱼豉油、盐、糖、小葱末，搅拌均匀。最后再加入香油，就算是大功告成啦！
嗷呜~~~
万能的蒜蓉酱做好啦，用TA蒸蔬菜，蒸海鲜，做烧烤都好吃的不得了！
拔丝蛋糕
用料：
50克低筋面粉
20克玉米油
60克牛奶
2个鸡蛋
50克肉松
30克细砂糖
1克盐
几滴柠檬汁
做法：
蛋清蛋黄分离，将玉米油蛋黄牛奶混合均匀
加入肉松搅拌均匀
搅拌均匀即可
蛋白中加入几滴柠檬汁，30克白砂糖分三次加入打发
蛋白打发的教程可以自己搜一下

打发的蛋白分三次加入肉松糊中，搅拌均匀，不要画圈搅，像炒菜一样，上下翻动
装杯，放入预热170度烤箱，30分钟
温度自己调整，我这个刚开始火有点大，顶部开裂了，后面调到了150度
出锅倒扣晾凉
小号纸杯用了九个
成果图
彩色小豆腐
好看好吃做起来又简单的一道菜。
用料：
400g豆腐
根据自己爱好培根/火腿
半个红彩椒
半个青椒
适量葱、姜
适量，根据个人情况肉寇，盐，鸡精/味精
做法：
豆腐切成边长1厘米左右的小块，慢慢收入盘中。
培根或者火腿切丁，比豆腐略小一点。
彩椒青椒切丁。
葱姜切好，切成什么样儿自由发挥😄
开锅了，放适量油，放入培根炒香，然后盛出来。
再加一点点油，油热后放入葱姜炒香。
倒入豆腐轻轻翻炒几下。
加入适量热水没过锅底，防止丁锅。
中火轻轻翻炒几下，可以放入肉寇增味。翻炒半分钟左右，放入适量酱油，再轻轻翻炒匀。
把培根和彩椒青椒放进去轻轻翻炒，放入适量盐想要更好吃可以放一点点鸡精，拌匀。然后就可以出锅了！
这是盛盘的效果~很简单的一个菜，味道也不错，你可以试试~
秘制黑椒猪肉脯
这次，我们来分享一道老少通吃的零嘴~ 希望这份秘制的伴手礼能让吃的人开心，幸福。
用料：
450g后腿肉(脂肪 含量低于25%）
30g生抽
6g黄酒
28g蛋液
4g芝麻油
5g黑胡椒粉
4g老抽
4g蜂蜜
4g鱼露
3g五香粉
55g细砂糖
4g黑胡椒碎
适量芝麻
蜂蜜 18g + 温水 15g蜂蜜水(涂抹）
做法：
将后腿肉洗净剁碎，剁成细腻的肉糜状；
混合拌入所有的原料（蜂蜜水除外），顺从一个方向搅打3~5分钟，待肉变紧致有胶质时,保鲜袋密封冷藏4小时，隔夜更佳；
取适量肉浆铺在油纸上，在表面盖上保鲜膜，用走锤来回均匀的擀平整，厚度约2mm（边缘部分可稍厚点），用刮板将四周整整齐，油纸周围留些许空间；
撕下保鲜膜入烤盘，放入预热好的烤箱，上火160℃，下火165℃，15分钟；
取出肉脯，用纸巾吸掉油纸上多余的水分，将烤箱温度调至180℃；将混合好的蜂蜜水均匀的刷在肉脯两面上，撒上芝麻（不喜欢也可不放）；
翻面再次送入预热好的烤箱，烤约10~15分钟，待水分蒸发上色均匀，香气溢出即可；
取出，放晾架上冷却，切去糊边，剪成切片。
抹茶、红曲、黑麦麻薯欧包
这是属于春天的颜色，放在一起真的是赏心悦目。每一种颜色面团配方都不一样，为了不同的口感。配料偷懒不想打字了。都在下面写清楚了。整理的匆忙，以后再补充

麻薯做法看这里
https://www.xiachufang.com/recipe/104529897/
用料：
更新麻薯配方
130克牛奶
20克糖
65克糯米粉
10克玉米淀粉
10克（蒸好后加）黄油
做法：
制作抹茶面团。抹茶面团配方：
高粉242g
抹茶粉8g
盐3g
糖30g
鸡蛋50g
水110g
酵母3g

黄油中途放22g
面包机20分钟出薄膜就可以了。
制作红色面团。红曲面团：
高粉200g
低粉50g
红曲粉5g
（也可以用红丝绒液）
盐3g
糖30g
鸡蛋50g
水110g
酵母3g
 黄油中途放22g
厨师机15分钟左右
搅打成膜
制作黑麦面团。黑麦面团配方：
黑麦粉125g
高粉（山茶花）125g
蜂蜜12g
鸡蛋一个
盐2g
牛奶130g
酵母3g

黄油中途放22g
成膜。
室温发酵一小时左右。这时候做欧包的麻薯馅料
自制肉松、枣泥豆沙、番薯泥、坚果仁、紫糯米、麻薯。还有法芙娜巧克力做夹心。肉松、豆沙都是提前做好的。紫糯米浸泡一晚，早上煮饭一样煮熟就可以用了。
发酵至两倍大，取出排气，每个颜色分割成5个95g左右的面团。750g面粉一共15个面团。醒10分钟。
依次包上麻薯、枣泥豆沙、巧克力、紫糯米、肉松五层馅料
包包子一样包起来
依次包好。六个一盘进行二次发酵。
发酵至两倍大，进烤箱前撒粉装饰
撒面粉就行
再来划几刀
多了三个黑麦面团，整了橄榄形
烤箱提前预热，170度23分钟
好好看啊
馅多饱满，一个个沉甸甸的
看着心情好好的感觉
再烤一盘南瓜面团，小黄人也超可爱
独家秘制泰式冬阴功卤鸡爪
去过泰国两次 第一次吃冬阴功觉得味道好奇怪难以接受，但是泰国顿顿都有冬阴功汤，喝着喝着居然觉得回味无穷！在水上市场看见有香料于是带了几包回来就有了这道菜.
用料：
10只鸡爪
适量老抽
三四片香叶
适当八角桂皮
适量生抽
适量盐
一包冬阴功调料包
适量老冰糖
做法：
首先把鸡爪冷水下锅煮开 然后用清水冲洗几遍待用
然后倒入啤酒加入以上调理 加入鸡爪一起大火煮开
随后小火慢炖一小时
有了这个就美味了 淘宝有售
虾仁猪肉白菜馄饨/抄手/包面
馄饨，云吞，抄手，包面其实这些都是一个东西，好神奇，搞得标题都不知道怎么写了哈哈哈

这个方子说来还是很富于变换的，不加虾就是猪肉白菜馅儿的，换个蔬菜就是其他味道的……

中华美食就是这么包容，灵活，随时迸发着味道碰撞的火花，啊哈哈哈……
用料：
800克(如果是很薄的皮就不用买这么多)馄饨皮
240克虾仁
300克猪肉
1个鸡蛋
2勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
1小勺香油
一大撮葱姜末
一小撮花椒面
一小撮胡椒面
一勺芡粉
2小勺盐
一点点黄酒
4片大白菜叶
做法：
鲜虾洗净
去壳去虾线丢掉。虾头可以留着炸虾油（方法见小贴士），馅儿里倒点虾油很香的（也可以不放）。
取一大半虾仁切成小块，放姜丝葱花少许一点点黄酒抓匀。备用。

剩余虾肉剁碎成虾融绒。
肉馅儿放老抽，生抽，蚝油，香油，胡椒粉， 花椒面，盐拌匀。让肉馅先进进味儿。
放入虾绒，葱姜末。
加入鸡蛋和芡粉（忘拍进去了）。上面几步材料其实可以一起放进去。搅拌均匀。
分几次共加入6-10勺凉白开水，每次把水吃透再加水。使劲快速一个方向搅上劲。


我这次偷懒😊，其实最好是做花椒水和葱姜水打进去，这样口感更好。有时间还是做花椒水和葱姜水哦。
四片大白菜叶子切碎（菜帮我没要，喜欢吃可以一起剁进去），表面撒一点点盐。

过3-5分钟就出水了。用手把水大概挤干。
放进肉馅儿。不想吃带菜的就先包点纯肉的😃。
拌匀搅上劲。
取一张馄饨皮，放一点肉馅儿，加一块虾肉。
皮边上抹水（任意两个边都行），对折轻压。
任一个角抹水，横着拉过来压上就行了。
就是这样咯。

是不是看着像是人抄着手。所以叫抄手嘛？哈哈哈
鲣鱼乌冬汤面&天妇罗北极虾
日本料理中对鲜味的诠释非常周到，鲜味也是日本料理中的灵魂一味。
最近吃东西喜欢简单、突出食材本味的用心料理，喜欢浮夸表面下的食材本味。
也就自然而然的更喜欢挖掘日餐中简单又好味的美食。
乌冬面就是我平时偏爱的小主食，是日本料理中不可缺少的主角。
在日本乌冬面的制作从粗细和长短有严格的要求。
乌冬面是用盐水来和的面，促使面团内快速形成面筋。
最近吃乌冬面，喜欢用浓浓的鲣鱼汁稀释后煮面，让浓浓的鲜味汤底浸入面里，鲜汤咸面好味道。
另外搭配乌冬面一起吃的小食，我喜欢酥脆的天妇罗，食材选择我大爱的北极虾。
天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将食材裹上浆放入油锅炸成金黄色。
我用的是日本产的天妇罗粉，操作起来更加省时省事，炸出来得成品也会更加酥脆漂亮。
用料：
100g天妇罗粉
100g北极虾
200g乌冬面
1小块鲜海带
1g木鱼花
1片海苔
150g冷水
100ml鲣鱼汁
做法：
北极虾自然退冰备用
我用的天妇罗粉和鲣鱼汁
天妇罗粉：清水=1：1.5的比例调和成天妇罗糊浆
把北极虾放在糊糊中，用糊浆包裹住北极虾
锅中倒入足量较宽的油，加热约7成热后，放入挂好浆的北极虾
炸制彭发后，撒上少许椒盐或者胡椒粉即可食用，也可以配鲣鱼汁蘸食
制作乌冬面，我选用的是新鲜乌冬面
取适量的鲣鱼汁，用量可以根据自己的口味添加或者减少
鲣鱼汁+清水+鲜海带同煮，烧开后取出海带放入乌冬面，可以尝一下汤底的口味，够咸就好
把乌冬面煮散煮熟后盛入碗中，然后撒上海苔和鲣鱼碎
粤菜：姜葱焗花蟹
很喜欢吃花蟹，这种花蟹肉很香，姜葱焗花蟹的做法很简单，快手菜，不需要什么配料，也不需要太多的调料，简单做出就很好吃！回味无穷！
用料：
三只大海水公花蟹
约100克葱
2瓣切片蒜
15克姜
几根香菜
20克料酒
约20克油
约15克酱油
做法：
海水活公花蟹
处理花蟹，清洗干净，切两半，滴干水
锅放油
放入葱段姜片蒜片爆香
倒入花蟹翻炒
倒料酒去腥提香
盖上盖子焗3分钟左右
放酱油，不需要放盐，花蟹肉有酱油就够咸味了
加入葱段
焗一下
起锅摆盘
流口水啊！
粤菜：姜葱焗花蟹
铺蛋菠菜烩虾
这道属于自创菜，当年还是厨房小白的时候，经常会做菠菜蛋汤，就很喜欢菠菜和鸡蛋的结合。虽然都是简单食材，但换了种做法，再加上虾的搭配，又出现了另一种口感层次更丰富的奇妙变化。
用料：
３个鸡蛋
２５０克菠菜
１５只对虾
４瓣大蒜头
３０克牛奶
适量葱，姜，料酒，黑胡椒
做法：
对虾洗干净，剪去胡须，脚
开背,把里面的黑色的肠线去除
菠菜洗干净，去蒂，在开水里焯一下，备用，菠菜焯一下可以去除大多数的草酸
在鸡蛋中加入１克盐打匀，再加入３０克牛奶搅拌均匀
锅内放油，等油热后，开中火，倒入蛋液，快速炒匀，不要让鸡蛋出现焦黄，盛出
在锅内再倒入少量油，把焯过水的菠菜倒入翻炒，加入１克盐，再翻炒几下，不要让菠菜出水，就可以出锅了
把菠菜铺在鸡蛋上面铺平
炒锅洗干净，倒入油，等油热时，放入切好的大蒜末及葱姜爆香
放入对虾翻炒，直到炒出红色的虾油，喷入料酒
加入１小勺（１tsp)老抽，１小勺（１tsp)生抽，１小勺（１tsp）番茄酱，１小勺（１tsp）糖
翻炒到汤汁收得差不多了，熄火
把虾用筷子夹出来，放在菠菜上，淋上锅内剩下的汤汁，撒上现磨黑胡椒碎，就完成啦。
鸡蛋的松软，菠菜的清香爽脆，虾肉的鲜美紧实，这样一道口感层次多样，色泽鲜艳的菜，你心动吗？
我是Catherine，我在这里与你分享美食，分享生活。喜欢我，就赶紧关注我的微信公众号吧！
营养草鸡汤（4人份）
草鸡，是不吃饲料，在中国土生土长的鸡，炖汤鲜美，有营养。
用料：
1只草鸡
少许盐
2片生姜
少许香葱
做法：
将鸡去毛，洗干净，剁成块。
将鸡放入大汤锅中，捞出，去沫。
将鸡放入干净的大汤锅中，放入生姜，盖上盖子炖，这样才能炖出营养。
两小时过后，打开锅盖，去掉一些油，不然会很腻，对身体也不健康。
打开锅盖，撒上葱，装碗，即可食用。
花生黄豆绿豆豆浆
豆浆算得上厨房里最容易，快速，易得的营养饮品。
用料：
30克黄豆
30克绿豆
30克花生
600 ml饮用水
2粒冰糖
做法：
三种豆子混合，清洗后，加水淹没，高处一关节，泡豆2-3小时。
滤掉泡豆的水，豆倒入豆浆机，加600ml水。
菜博士用的美的豆浆机。选择五谷浆，按开始。等待最后滴滴滴声。
滤网过滤，加入冰糖，倒掉渣渣。
羊肉泡馍
用时大概2~3小时，谈不上正不正宗，但是味道挺好
用料：
1把粉丝
勺白胡椒粉
块桂皮
个八角
片姜
克盐
朵木耳
克羊肉
做法：
羊肉切块，提前泡冷水水两小时，洗去血水
准备木耳
羊肉焯水捞出，洗干净
换一锅水煮羊肉，加入葱姜干辣椒，八角花椒桂皮等卤料，煮1~2小时
前面都是在准备羊肉汤
另外，干粉丝用开水泡软（也可以不泡）
取羊肉汤，加点水，放入木耳，粉丝，煮开。加盐胡椒粉
盛到碗中，加入捞出切好的羊肉和馍，加辣椒油
鲜奶水果生日蛋糕8寸
用料：
1个8寸蛋糕胚
500ml铁塔淡奶油
35克细砂糖
若干水果
1个生日快乐巧克力牌
少量防潮糖粉
几片薄荷叶
做法：
首先各种准备工作做好，比如洗水果，准备工具。
水果洗好切块状，夹层水果切小一点，蛋糕表面装饰的水果切大块一些。
淡奶油垫冰水低速打发(冬天不用垫冰水)
蛋糕胚分成均匀的三层，然后第一层抹上淡奶油并铺上喜欢的水果。
铺完水果后上面再抹一层奶油
接着第二层蛋糕胚放上去并铺上水果(步骤同上)。
第三层蛋糕胚放上后，侧面奶油用抹刀刮掉。
然后就开始抹面了，首先放适量奶油在蛋糕顶上。
然后蛋糕表面侧面都抹平，抹面速度要快，因为抹刀与奶油不停的摩擦会是奶油越来越粗糙，这样表面就会不够光滑。
面抹好后开始裱花，裱花的淡奶油需要打硬一点，9分发的样子。上面一圈用1M花嘴，前后来回移动花嘴的同时，另一只手缓慢转动裱花台。一圈下来就是这个样子了。
给大家来张近照看看
底下一圈围边是用8齿的小花嘴做的。
奶油装饰完成后，铺上大块的水果，颜色要搭配好。
薄荷叶洗干净晾干，放在水果上装饰。
撒少量的防潮糖粉，并放上事先准备好的巧克力牌。
好了，水果蛋糕就完成了。
接下来就是拍几张美美的照片啦！
【10分钟快手，老少皆宜】白菜腊肠汤面
我们家很喜欢吃面条，这道白菜腊肠汤面很好做，天凉的时候吃碗热乎乎的汤面，暖胃暖心！
用料：
8片白菜
3根甜腊肠
半根葱
适量香菜
2勺盐
1勺味极鲜
1勺十三香
做法：
白菜洗净切丝，不要太粗
甜腊肠切片，薄一点，葱花切片
这是我用的腊肠
油热，加入葱花，十三香炒一下
加入腊肠，味极鲜，炒
炒到这种状态就可以了，腊肠出油，很香
放入白菜丝，炒软
加入水，加入鸡蛋，加盐调味
水开下面条，我放的是自己压的手擀面，细的面条，手擀面汤会一点浑，也可以下挂面，汤就比较清
面条煮熟，关火，加入一把香菜碎，完成
苹果蛋糕配肉桂红糖粉
Potluck的简单菜品！
用料：
100g+抹蛋糕模的量无盐奶油
150g白砂糖
2个蛋
250g中筋面粉（all purpose)
2小匙泡打粉
一小撮盐
100ml牛奶
1小匙香草精
4小匙红糖
2小匙肉桂粉
3个苹果
做法：
烤箱开至180度预热，在烤模中涂抹一些奶油
将放至室温的奶油和砂糖以手提打蛋器搅拌均匀，打到颜色变淡，看起来蓬松
将鸡蛋混合入奶油和糖的混合物中，并搅拌均匀
将面粉和泡打粉过筛，和蛋糊混合均匀但要避免过度混合避免出筋
加入牛奶，搅拌均匀后可以看到面糊呈现浓稠但有流动性的质地
把其中一个苹果去皮去核，切半后把一半的苹果切丁，混合入面糊中，把混合好的蛋糕糊倒入烤模中铺平
把剩下的苹果洗净，不需要去皮后切薄片（包含刚刚那一半还没用的苹果），铺在面糊上
混合红糖和肉桂粉后洒在苹果上，进烤箱烤45-50分钟后出炉，稍微放一小时至微温趁热吃，或是放凉隔天吃也可以
百合小米粥
因为我们百合特有的清甜软糯，和小米的色泽营养恰到好处的融汇在一起，养胃润肺，制作简单，全家皆宜。
用料：
3个东珠百合
30克小米
5粒枸杞
做法：
所需食材。
锅内加适量的水，大火水开后，加入淘洗好的小米，撇去浮沫，调小火继续。
5分钟后加入百合，搅拌一下，煮15分钟即可。
成品。
酱油炒饭
用料：
一碗米饭
一个鸡蛋
一勺勺蚝油
一勺半生抽
一个洋葱
一个青椒
一根火腿肠
做法：
食材切丁，我的刀是水果刀，所以切的比较low ，但是无妨
先炒鸡蛋，炒碎点，盛出备用
配料入锅，翻炒，加盐和十三香，因为我就这些调料，喜欢吃别的调料的也可以再加，米饭提前炒一下比较好
把炒好的米饭先加进去翻炒均匀加入蚝油和生抽，因为我没有老抽，所以用生抽代替的，炒好之后加入鸡蛋，提前加鸡蛋的话鸡蛋会染上酱油的颜色很怪，所以后放的话还是鸡蛋原本的颜色
最后一步，拿出勺子直接吃啊🌝
蛋炒饭（希望的田野版）
每次做好这道炒饭，看着这嫩黄翠绿点缀其间，就好像是春天的田野上开着的野花和刚冒出来的春草生机勃勃。
用料：
2个鸡蛋
1碗米饭
1小段葱
适量盐
做法：
米饭一定要选择隔夜饭，这样炒出来才颗粒分明，不会粘成一坨。
选一小段葱，不要葱白，不然没有翠绿的颜色。切成葱花，不用切太细碎。
鸡蛋打散，稍微加一点盐，因为后面炒蛋还要加盐，那才是主要调味的，这里只是想蛋里也有点咸味。
葱花和鸡蛋放在一起，再加一勺凉的白开水，作用是炒出的蛋更鲜嫩弹滑。搅拌均匀备用。
锅里烧油，待油热后倒入蛋汁，中小火。
觉得蛋液底层开始凝固时用锅铲将蛋饼慢慢搅开、铲碎。
倒入准备好的米饭，大火翻炒，迅速把米饭铲成小块，越均匀越好，然后加适量盐继续翻炒。
待可以闻到葱香味就可以出锅了，看着这一锅嫩黄翠绿的米饭是不是特别有食欲呢😋
开饭，饭后记得将厨具、餐具洗刷干净哦。
胡萝卜排骨煲
排骨我喜欢吃清炖的。我女儿喜欢吃红烧的，她特别喜欢吃酱汁。那今天就来烧一个红烧的吧！
用料：
半个土豆
半根胡萝卜
400克排骨
3-5片姜
适量生抽
适量老抽
2个八角
适量五香粉
适量盐
适量糖
做法：
准备好排骨，把，把胡萝卜和土豆洗干净去皮
胡萝卜和土豆切滚刀片，备用
锅中倒入色拉油烧热加入姜片
放入排骨，用油煎至金黄
排骨煎制金黄之后加入水和各种调味料，水煮沸后撇去表面的浮沫
把排骨和汤汁倒入压力锅，放胡萝卜和土豆，开启辅助模式，大约15分钟到20分钟
时间到了就可以出锅了，用压力锅烧出来的排骨非常的软糯。
酥脆的炸排叉
我的家乡过年都会炸排叉，你们那有这个习俗吗？
用料：
500克面粉
1个鸡蛋
适量白糖
250克水
做法：
面粉中加入一个鸡蛋，将白糖倒入水中搅拌均匀，用加入白糖的水和面，揉搓成一个光滑的面团。
面团揉好后放案板上开始擀，擀成薄片，如果一个面团不好擀可以分成几块进行。将面饼擀成饺子皮一样薄即可。切成长条装
擀好的面饼切成大约长8厘米，宽3厘米的长条，大小可根据自己喜好。开始制作排叉，一个排叉用三条长条叠在一起，中间用刀拉个口，从切口处穿过来就行。
制作出来就是这个样子，然后就起锅烧油开炸
下锅开始炸，炸至金黄色即可。出锅后要晾凉再装起来。
成品就是这样了。
罗定鸳鸯腐竹炒芥菜
小时候穷，买不起肉，有次芥菜炒腐竹，妈妈说，儿子，来，吃鸡肉，我一介书生，哪里明白妈妈是开玩笑，一本正经的说妈妈，哪来的鸡肉？罗定腐竹，名气很响，山泉水造。（罗定是石灰岩山区，水质特别，山泉水煲粥，粥是青色的，而且有一种粥胶，就是大家说的米油，闻着香，吃起来更香）但市场上是买不到的，都是供广州深圳等酒楼烹饪用，还有就是本地人买来送礼！我回老家自己拉腐竹了，不为别的，因为好吃，与众不同，又因为穷，买不起猪肉了……
用料：
克腐竹
克芥菜
姜
蚝油
做法：
罗定金鸡腐竹
罗定金鸡黑豆腐竹，黄豆腐竹浸软泡开切段，
芥菜去叶留梗，切片
姜片几片
先调淀粉水，加一点蚝油
小火下油，爆香姜片，罗定金鸡人，说芥菜性凉，腐竹也性凉，所以加姜片去凉气！加入芥菜
边洒水边炒，这样的芥菜能更甜
芥菜炒至断生后，加小半碗水
加个金鸡腐竹，煮开
煮至快干水时下盐调味
倒入蚝油生粉水，翻炒匀
下包尾油，如果有鸡油，猪油那更香更好吃！我穷，下花生油！
金鸡腐竹，香味浓郁，心满意足，Q弹脆甜，
调肉馅
不费劲，调肉馅
用料：
300g猪肉
1片姜
2勺老抽
做法：
切碎肉
放调料
芒果酸奶
简单的芒果加酸奶，一加一大于二呀！芒果是甜甜的芒果，加上酸奶的味道，一起酸酸甜甜的，真是好喝～
用料：
个芒果
克酸奶
做法：
大芒果，甜味大于酸味。
酸奶。
芒果加酸奶，哈哈。
放冰箱，好像冻的太硬了。放一会才能用勺子挖着吃。
心情饭团
外出便当盒携带都是很好的选择。配菜喜欢什么加什么(可放韩式辣酱，甜面酱)随意～
用料：
适量熟米饭
适量配菜:火腿，黄瓜，胡萝卜，木耳，洋葱，海苔，培根，土豆葱……
调料:油，精盐，鸡精，十三香，耗油，生抽。
做法：
将所有配菜洗净，切末备用(也可切丁)～
熟米饭准备好～
锅内放适量油，倒入所有配菜～
加入精盐，鸡精，十三香，耗油，生抽～
加入熟米饭炒匀(可放进锅内一起翻炒，也可将配菜倒入米饭盆中拌匀)～
戴一次性手套揉圆，两手摔打紧实～
做好啦😄～
放了海苔哒～
一口一个😄～
紫薯蓝莓酱千层蛋糕
封面加了滤镜好像黑暗料理，色香味除了没有美色其他都具备了。
用料：
1个鸡蛋
适量牛奶或奶粉
适量糖
大汤勺两勺左右面粉
5个紫薯
一杯酸奶
做法：
准备材料，鸡蛋全蛋打散。面粉加入白砂糖和少许盐，这个用来做蛋糕皮，甜不甜无所谓，看个人口味添加。
紫薯剥皮放碗里，撒适量糖，我是五个紫薯大概60g的糖，稍甜，喜欢甜的就多加糖。蒸熟，我用高压锅的，大概30分钟，千万不要用微波炉。
蛋液面粉奶粉，有奶粉得加水，没有用牛奶不用水，搅成酸奶的粘稠度，就是打蛋器提起来是连起来往下滴的就行。
紫薯泥加酸奶搅匀，我用的打蛋器，打得非常细腻，像奶油一样，已经可以用来裱花了，因为我做的本身有点偏甜，加上卡士的一盒原味酸奶，味道正好，像冰淇淋一样的味道。
我用电饼铛做的蛋糕皮，用锅我没试过，家里没有做千层的锅，皮准备好后就抹紫薯泥，和蓝莓果酱，在一层层叠好，高低不平的话可以摆水果。蓝莓果酱也是自己做的。
芝士蛋炒饭
用料：
碗米饭3
5个鸡蛋
片芝士6
克油20
做法：
备料
煎蛋皮
热芝士片 
盖炒饭
做造型
淋酱
第二款式
淋酱
第三款
快手玉米片（如果你连饼干都懒得烤）
烘培真是巨麻烦的事儿，材料又多，很多人兴冲冲买了烤箱回来，没做两次就直接打进冷宫。
如果你也是罢烤生，又觉得烤箱这么放着挺对不住它的，那就试试这个超快手、不用洗盆子、而且成品嘎嘣脆特别解馋的小零食吧。
用料：
墨西哥玉米饼
盐
辣椒粉
帕尔玛奶酪粉
做法：
烤箱预热190度。玉米片切小块，上面喷水。
撒盐、辣椒粉和奶酪粉。开烤！
10分钟就能吃啦
鱼饼番茄乌冬面
用料：
1个西红柿
3克金针菇
1支蛋玉
6薄片温州鱼饼
10颗新鲜仙贝
罗勒酱
盐
山茶油（一般的油就行）
味精一点点呦
乌冬面
做法：
鱼饼、仙贝开小火油煎，仙贝加一点罗勒酱再煎。鱼饼煎制两面金黄。
番茄切块放水里煮，去皮。加入蛋玉、乌冬面、金针菇水煮。
煮的差不多了加点盐，关火加点味精，把面盛出，将煎好的鱼饼、仙贝放入面里。
蒸鸡蛋羹
鸡蛋有很多种吃法，我最爱蒸的和红糖蛋😍
用料：
3个土鸡蛋
一碗温水（或者温热骨汤）
适量盐
少许猪油
做法：
鸡蛋打入稍微大一点的碗中。
用筷子将鸡蛋打散，加入（鸡蛋）1:1.2（水）量的水，加入适量盐，搅拌均匀。
蒸碗里加入少许猪油（我这个是粘在勺子上的，实际放很少的量）
将打好的蛋液过滤一遍。
过滤是为了过滤掉没有打散的蛋白，成品口感更细腻。
蒸锅加水大火烧开。
盖上盖子（如果普通碗就蒙上一层耐高温的保鲜膜）
水开后将火调至最小，将碗放入蒸锅中，盖上锅盖，转中小火继续蒸5-7分钟。（开盖之前一定要转小火，防止热气太猛烫伤自己，请小心热气！！）
五分钟后转小火开盖轻轻晃动碗，鸡蛋凝固就可以关火焖约两分钟后出锅，如果鸡蛋还处于半凝固状态，盖上盖子中小火蒸继续蒸二分钟，请重复以上五分钟后步骤。
啊～快到嘴里来😋
土鸡蛋颜色太惊艳了！
蛋奶冰淇淋
用料：
两袋（500ml左右）牛奶
2枚（只要蛋黄）鸡蛋
适量白砂糖
做法：
牛奶小火煮热，加入砂糖搅匀至糖完全融化 偶用的微波炉加热四十秒
蛋黄打成蛋液备用
牛奶缓缓倒入搅拌好的蛋黄液中，一定要注意少量多次的倒入，伴随不停的搅拌，直至混合均匀 以防把蛋黄烫熟了，有颗粒感影响口感，嘻嘻...搅拌均匀后，怕蛋黄生的话，可以再稍稍加热，偶的牛奶挺热的就没再加热，呵呵
晾凉后放入冰箱冷冻，两个小时后稍冻成形，再每半个小时搅拌一次，搅拌三至四次，再冻一夜后取出，在室温下十分钟后就是冰淇淋，可以开吃了
化开后装入冰棍模里，再冷冻成型就是有浓郁奶香的冰棍喽~~~
老式无水小蛋糕不塌的秘诀，此配方蓬松暄软甜度适中，成功率高
今天解锁老式蜂蜜小蛋糕，配方灵感来自英理美食烘焙【1】群：小鱼儿
  这款蜂蜜小蛋糕使用全蛋打发的方法，无泡打粉，非常蓬松绵软，儿子一岁半一次就可以吃两三个，出炉时稍带脆皮，密封保存后整体变软，简单快手，从准备到出炉约半小时，喜欢的伙伴可以试一试，关键点和注意事项还是具体步骤中划重点～
用料：
2个鸡蛋
70克低筋面粉
10克蜂蜜
30克细砂糖
15克玉米油
做法：
准备无水干燥小盆，把鸡蛋，细砂糖和蜂蜜一起加入盆中，用电动打蛋器中高速打发，打发至体积膨大到约3倍，出现清晰立体纹路，提起打蛋头滴落的蛋霜可以停留3秒以上，不易显示的状态
加入玉米油，继续用中高速打发1分钟，蛋液打发的程度决定做出的小蛋糕会不会塌，如果打发不到位，气泡支撑度不够，烘烤过程中消泡，出炉后小蛋糕就会塌
将低筋面粉分两次过筛到盆中，加入一次就用刮刀翻拌加切拌的方法拌匀，过筛能使面糊裹挟更多空气，使小蛋糕组织更加蓬松，不可省略
做好的面糊无干粉，无结块
装入裱花袋中
此配方刚好可以装满一盘20连迷你蛋糕模具，挤入模具8分满
烤箱预热160度中层，上下火，烤18-20分钟，我烤了18分钟，最后5分钟转150度，避免上色过重，具体温度及烘烤时间要依据实际情况而定
出炉后连同烤盘在桌面振一下，震出热气，晾凉即可
刚出炉外皮有脆感，晾凉后密封保存，就会变软
上色漂亮，不塌不裂
内部组织松软，不腻不干
装起来慢慢吃～
欢迎关注，加入英理美食烘焙交流群，和小伙伴们一起交流吧～
葛根粉椰奶味牛奶小方
用料：
200克牛奶
25克葛根粉
适量椰子粉
适量白砂糖
做法：
准备材料
椰子粉、葛根粉、白砂糖、牛奶全部倒到碗里。椰子粉、白砂糖根据个人口味适量添加。
搅拌均匀，直到没有颗粒，我用的野生葛根粉，颗粒比较大，搅拌了一会儿。
过筛倒入奶锅中。
小火不停快速搅拌，搅拌，搅拌，直至粘稠，大概用了三四分钟。
倒入保鲜盒中，放凉，再放入冰箱冷藏三个小时。
取出切块。
低糖欧包馅料搭配
想吃馅料满满的面包就要自己做呀，研究了几种吃起来不错的搭配！
用料：
1个紫薯
100克南瓜
3块奥利奥
80克奶酪芝士
100克红豆
35克糯米粉
10克玉米淀粉
60克牛奶
做法：
紫薯奶酪
奥利奥奶酪芝士
南瓜红豆麻薯
南瓜紫薯麻薯
红豆奶酪
南瓜奶酪
紫薯奥利奥麻薯
红豆奶酪麻薯
红豆南瓜紫薯奶酪
煮一锅香浓的奶茶
奶茶还是自己煮的健康好喝
在外头买的添加剂太多了

菜谱里用了玫瑰红茶(加了玫瑰的锡兰红茶)
也可以用其他红茶煮
建议不用茶包

可以用新鲜的牛奶
也可以用奶粉

白糖也可以换成红糖
红糖更醇厚，看个人口味

想要丝滑的口感就加入淡奶油
用料：
纯牛奶1瓶或奶粉3小包
1汤匙红茶
5汤匙白砂糖
1L饮用水
做法：
准备红茶，奶粉或牛奶，白砂糖或红糖
取一个干净无油的汤锅或小奶锅(不要铁锅)
锅里放入1L饮用水煮开
放入1汤匙的红茶煮8分钟
关火

把茶汤倒入一个干净的容器
锅里的茶渣倒掉，再把茶汤倒回锅里
在茶汤里倒入3小袋奶粉(根据个人口味增减量)
或者加纯牛奶
重新开火，开小火，不停地搅拌

一定要小火
一定要不停地搅拌
别让奶茶沸腾
因为牛奶煮沸腾营养就大大降低了
这也是先煮茶再加奶的原因
加好牛奶后加白糖或红糖，看个人口味加，一边加一边不停地搅拌
保持小火状态，不让它沸腾
甜度调好就可以关火了

再强调一次，先煮茶，再加奶，再加糖，加奶后不要煮沸
香醇的奶茶完成

装杯子里放凉饮用
或放凉冷藏后饮用
也可加入坚果或水果做成其他甜品
随自己喜好啦
红烧排骨面
用料：
适量排骨
适量面条
2根葱
适量老抽
适量盐
5片姜
4个八角
适量花椒
克冰糖
适量蒜
适量辣椒角
做法：
凉水上锅，小火慢炖，洗净浮沫
温水洗净，沥干水份
热锅凉油直接放入冰糖
烧至冰糖起沫变色
倒入排骨翻炒同时加入大料
上色均匀够加入啤酒热水开炖，同时加入十三香南德盐，也可自行选择调料，上色不好的话可加入适量红烧酱油
待肉炖烂后加入葱段，出锅之前放入食盐再调味，可以保证汤咸肉不咸适宜当面条汁
在碗底放糖味精老抽
好啦，美美的面条出锅了，配上辣椒和大蒜，爽！
泰国小姐姐教你做红宝石泰国人气甜点又好吃又漂亮做法非常简单
“暹罗红宝石”是泰国人气甜点又好吃又漂亮，做法非常简单，大家可以搭配各自喜欢的水果罐头蜜饯一起吃，是夏天清爽的一道甜品。
用料：
克剥皮马蹄 250            
克椰浆  500
克盐 1-2
克细砂糖 80
香兰叶 5-6 片
做法：
用香兰叶来做椰浆，先煮椰汁，放入砂糖大概80克搅拌融化，放一点盐巴，一直用小火煮到椰汁冒泡，但是不要沸腾，放凉后接着用蜡烛熏面，如果没有这种蜡烛不用也可以。
买回来的马蹄，把马蹄泡一会儿的水，因为一般会有土，泡泡水就能容易洗干净，洗好以后剥皮切成小块，准备染颜色，
染料是用蛇皮果味的糖水染颜色，需要放20分钟左右才完全上色，每5分钟搅拌一次。
红宝石上色之后就裹上一晨木薯面粉，煮了以后才有Q弹的口感，滚面的时候把它滚均匀，尽量把粘在一起的颗粒分开，做好了就可以准备煮红宝石了。
煮之前需要准备一锅开水和一大碗冰水，水开之后把红宝石丢进去，煮了飘起就可以捞上来了，捞上来立马放入冰水让口感变得qq 的
红宝石弄好了，刚好熏椰浆也熏好了，现在就可以准备吃了，吃的时候把冰块放在低第二晨红宝石，也可以在上面放了菠萝蜜，最后淋上椰浆就可以吃了。
香蕉面饼-宝宝辅食
"如果你是上班族妈妈，
那么，这款宝宝餐你非常值得拥有。"
❤
[ 香蕉鸡蛋饼 ]
用料：
半根香蕉
1个鸡蛋
50克面粉
三分之一根胡萝卜
做法：
1⃣️准备好所需食材
2⃣️胡萝卜用料理棒打成泥；（胡萝卜补充维生素，调色，初次做嫌费事的可以不放）
3⃣️香蕉剁成泥；（香蕉有丁，吃起来口感好）
4⃣️鸡蛋打入碗中；
⑤ 将面粉、香蕉泥、胡萝卜泥依次倒入鸡蛋碗中；
 ⑥调成糊状；
 ⑦电饼铛或平底锅刷一点点核桃油；
 ⑧ 用勺子倒在饼铛上，一个一个的小圆饼；
 ⑨ 可以用勺子弄成圆圆的，稍微薄一点，至微黄，翻过，反面煎一下！
 ⑩ 出锅装盘。
 11.软软香甜的小饼，宝宝吃完就爱上了！
12. 不烫了就快拿给宝宝吃吧！
米粉肉
爱吃米粉，爱吃肉，就这么简单！
用料：
一碗蒸肉米粉
一块猪五花
适量甜面酱
一块豆腐乳
少许料酒
1勺老抽
2勺生抽
葱姜八角
做法：
五花肉切片
加调料拌匀腌制20分钟左右
加自己炒好的米粉拌匀
铺在碗内上蒸锅
蒸锅蒸1个半小时左右
扣着倒出来就可以吃啦
我是懒得多一句话都懒得写的人😂
实实在在的香辣火锅底料
这个方子其实很早就开始写了，一直存在草稿箱里。今天下了初雪，满屏的刷雪刷火锅。然后我又想吃火锅啦……赶快写出来╮(╯▽╰)╭这个是轻油版的，喜欢牛油版的，可以自己把里面的油换成牛油（不是黄油啊啊啊啊）这个版本考虑到老人小孩，我觉得算微辣微麻的香味版。要重口味的看后面的贴士。（大勺就是中餐具套装里的平时喝汤的勺子平平一勺，小勺就是…1/3汤勺差不多吧……就这么个比例）
用料：
#材料一#
3大勺花椒
8-10个八角
4片桂皮
8颗丁香
5片香叶
6个草果
4个肉蔻
1小勺茴香籽
1小勺黑胡椒粒
#材料二#
30个干红辣椒
#材料三#
2大勺干豆豉（颗粒）
3大勺郫县豆瓣
3大勺油辣椒
3大勺红剁椒
#材料四#
350g食用油
1段大葱
20g姜
1个蒜头
30g冰糖
做法：
准备工作：先将“材料一”里所有的香料放入大碗中，用热水浸泡半小时至变软待用。
开始制作：将葱姜蒜放入主锅，设置5秒/速度5切成末
这样就可以了，5秒不够的话，再加个3秒/速度5，倒出备用。
主锅加1000g沸水，把干辣椒放在网锅里再放入主锅，设置2分钟/100度/速度1，汆烫一下。清空主锅，然后沥干，把辣椒倒入主锅。
设置3秒/速度5切碎，倒出备用。
将浸泡后的“材料一”里面所有的香料沥干倒入主锅。
设置3秒/速度5打碎（不够就再加3秒）。然后倒入350g油，设置5分钟/varoma/速度小勺爆香。再加入葱姜蒜末和冰糖，设置5分钟/varoma/反转小勺。
加入“材料三”里的干豆豉、郫县豆瓣、油辣椒和剁椒，设置10分钟/varoma/反转小勺。
再加入第四步中切碎的干辣椒，设置10分钟/varoma/反转小勺。
香气四溢的麻辣底料就熬好啦。
做火锅底料
和麻辣香锅都很不错。
蒜香炸鸡皮
前段时间想吃钵钵鸡于是在网上买了很多冷冻的鸡腿皮。吃过了钵钵鸡鸡皮还剩下很多，想尝尝用各种方法吃鸡皮。正好看到韩国KFC最近出了炸鸡皮。看着韩国的各吃播们吃的哪一个嘎嘣脆香，心动了。在家试了几次记录了这个做法。
   韩国的炸鸡皮不知道是什么味道，我的感觉是大蒜味和炸的鸡皮比较搭。所以这道炸鸡皮主要以蒜香为主。网上售卖的鸡皮主要以腿皮和胸皮为主。胸皮脂肪更多适合炼鸡油。料理食用鸡腿皮相对合适些。400克左右的鸡腿皮冰箱拿出来解冻。步骤图里红圈中显示的黄色脂肪部分给它去掉。多余的脂肪会让炸鸡皮变得很难有咔哧咔哧酥脆的口感。去掉多余脂肪后切成5厘米左右的大片。炸的时候鸡皮会缩小切大一点成品吃起来比较过瘾。处理好的鸡皮再装进保鲜袋里调味。两勺大蒜粉，一勺辣椒粉，一勺白胡椒粉，半勺咖喱粉，一勺耗油，一勺鱼露，一勺生抽。勺子差不多一勺4到5克左右。在袋子揉匀扔冰箱冷藏最少腌1小时。
  取一个大点的平底盆倒红薯淀粉。用红薯淀粉是因为鸡皮比较薄一片能蘸上的粉不多。为了更脆的口感选这种劲更大的淀粉效果好些。玉米淀粉我也试了炸出来不如裹红薯淀粉的脆。裹粉的这一步比较关键不能心急。要把鸡皮摊开来两面都均匀的裹上粉。不能一股脑的全倒进去揉吧。这样有些地方没有裹上有的地方又搓成很多淀粉颗粒。炸出来就一锅稀糟的玩意。给点时间，让每一片鸡皮的360°都好好的裹上红薯淀粉。最后抖掉多余的粉只留薄薄一层就行。
  锅里烧油，不用烧太热。一根筷子下去周围有小泡就可以下鸡皮了。一次不要下太多防止锅里的鸡皮粘粘。炸到定型，用筷子夹夹有点硬了就捞出来。都炸完后火开大。把鸡皮倒进去炸第二次让鸡皮变脆。第二次炸要注意时间不能久十几秒鸡皮明显变硬就赶快捞出来防止颜色过深。拿不准的可以把火开小点时刻观察。
  蒜香浓郁酥脆可口的炸鸡皮就完成了。这道小吃太适合在夏天的晚上就着冰啤酒冰可乐喝一切加满冰的碳酸饮料吃了。一口嘎嘣脆的鸡皮一口冰的脑壳痛的饮料。和一部老电影。最好还是周五的晚上。先忘掉这个星期所有的工作。瘫在沙发里吃点东西。如果有炸鸡皮没吃完（这情况发生的概率不高）第二天煮冬瓜汤放进去。 真的非常好吃，希望感兴趣的朋友们试试。
用料：
400克鸡皮
一包红薯淀粉
两勺大蒜粉
一勺白胡椒粉
一勺辣椒粉
半勺咖喱粉
一勺鱼露
一勺耗油
一勺生抽
做法：
鸡皮解冻
将黄色脂肪去除
处理好的鸡皮
加调料腌制
腌制一小时
裹上红薯淀粉
裹好粉的样子
下锅油炸两遍
炸好的鸡皮很脆可以蘸番茄酱吃
茶走
wiki:
数十年前一些食客，害怕奶茶加入砂糖会惹痰。因此光顾冰室或茶餐厅，会要求不加砂糖，而改用炼奶，后来这种做法成为茶走。
用料：
10g红茶
500ml热开水
适量淡奶
适量炼奶
做法：
用热开水把红茶冲泡一下，把茶液和茶叶一起倒入茶壶里，开小火焖煮10分钟。
滤去茶叶，加入淡奶调成奶茶。
按个人口味，加入炼奶。
五香花生炖猪蹄
用料：
若干八角
1块桂皮
若干片香叶
若干片山楂
2个干辣椒
若干花椒
150克红皮花生
1-2只猪蹄
3-4段葱段
若干片姜片
2-3勺料酒
2勺生抽
若干冰糖
1罐啤酒
做法：
猪蹄放40度温水浸泡半小时去血水后洗净沥干
花生浸水2小时左右待用
生姜切片
调配酱汁
将猪蹄、酱汁和花生一并放入电饭煲，倒入一罐啤酒，用煮饭模式焖煮2小时/有高压锅就更好了
出锅；色香味都不错👍
酸奶千层花朵面包
用料：
90克酸奶
1克盐
20克白糖
1个鸡蛋
12克玉米油
200克高筋面粉
3克酵母
少许白芝麻
做法：
将除芝麻以外的材料依次放入面包桶内。
面包机发面程序。
程序结束。
将面团取出来整形。
充分地排气。
盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
取松弛好的面团。
将面团均分成五等份。
取一个面团。
压扁。
用擀面棒擀成圆形。
表面刷一层油。
再取一个面团，按照10-11的步骤
做好后，将面皮重叠在第一张面皮上。
面上刷一层油。
按照此方法做好剩下的3个面团。
最后一个面上不要刷油。
用刀切成八份，注意边上不能切开哦。
每份中间再割一个洞。
如图交叉整理出花形。
放入烤盘中，放温暖的地方进行二次发酵。
发至2倍大。
面上刷蛋黄液。
撒上芝麻。
烤箱预热200度，倒数第二层，烤18分钟即成。
成品图。
<夏洛特烦恼> - 茴香打卤面
有人曾说过，食物一旦沾染上对一个人的记忆，那就完了。
电影《夏洛特烦恼》里，夏洛对马冬梅说，我曾做过一个梦，梦见咱俩结婚了，你第一次做饭就是给我做的茴香打卤面，你说茴香的味道，能让我在将来厌倦你的时候，多去回想你的好。
这碗带有夏洛满满回忆的茴香打卤面，是否也感动了你。
用料：
约10块排骨
1小块生姜
1把小葱
1把茴香
2勺生抽
1勺砂糖
1勺玉米淀粉
#配料
1个番茄
50g海带丝
1个溏心蛋
2个香菇或冬菇
1-2个小米椒
约100g手擀面或其他
少许盐和胡椒
做法：
准备好所有材料。
排骨洗净。
葱切段。
姜切片。
茴香冲洗后沥干。
以上材料放入高压锅，倒入约1L的水，压煮30分钟，制成高汤备用。
生抽2勺，砂糖一勺，淀粉一勺，混合均匀。
海带用热水煮开后沥干水，和小米椒煸炒，加入少许黄酒。
准备所有配料。
手擀面用水煮开后捞出，过冷水。
香菇煮开后备用。
番茄切成角，小葱切成沫。
海带丝捞出沥干。
将面条和所有配料放入碗中码好。
将茴香骨头高汤和酱油勾芡汁煮开后倒入碗中。
撒上葱末。小米椒和茴香。
一碗热腾腾的打卤面做好了。
鲜肉虾仁西葫芦白菜饺子
一直不太会包饺子，多年前饺子馅料一直用同一种，鲜肉虾仁小葱馅的，后来一次改进，加了大白菜，逐渐配方就固定了。馅料里都一定会加虾仁，试过十多种虾，海虾会比淡水虾的口感好很多，后来用到了在上海被叫为「条虾」的这种，发现是最理想的味道，鲜味和香气都是最好的。查了一下，这个被称为「条虾」的虾学名叫「哈式仿对虾」，在武汉没有见到过，上海的海鲜摊都会有卖，大中小不同价格也会不同，包饺子就用最小号的拆虾仁就好。最近几次包饺子，突然想加个西葫芦试试，发现味道跟这个配方格外融洽，馅料里多了一些鲜甜，口感也丰富很多。留一个配方记录。
用料：
1斤猪前腿
半斤条虾仁
1颗约2.5斤大白菜
1个西葫芦
适量饺子皮
盐
食用油
胡椒粉
蚝油
大葱
生姜
生抽酱油
做法：
附一张条虾的照片
大白菜约2.5斤，洗净切碎，撒上盐，撒一层翻动一下，再撒一层，然后充分的揉匀，让白菜脱水一次，避免饺子馅和好了白菜吐水，也让白菜口感更脆。
西葫芦去皮，切丝，同白菜一样，撒盐，抓匀腌渍一会让其吐水。
猪前腿挑带肥一些的，洗净切小块丢搅拌机
条虾剥壳挑虾线（这步我让熟悉的海鲜摊主代劳了）洗净待用。
白菜和西葫芦已经吐出很多水分了，捞出，尽量的挤干水分待用。
用的搅拌机分快慢两档，先将腿肉用快档搅碎，然后放入虾仁，一截约15厘米的大葱切碎，一小块生姜切末，一个整蛋。
再加入黑胡椒粉适量，蚝油两勺，味极鲜生抽两匙，盐少量。用搅拌机慢速搅打均匀。
慢速反复打几次，馅料会细腻均匀，也有些上劲了。图中搅打好的馅料，会很粘。
将挤干水分的白菜西葫芦加入肉馅均匀搅拌，加入两匙食用油，搅匀。
作为一个南方人实在不会揉面擀皮，打小家里包饺子就是买饺子皮来包。每次做饺子会很多，用冷冻的抽屉来码上包好的饺子，速冻半小时后用食品袋分装每顿吃的量，放冷冻能保存很多天。
煮饺子开水下锅，第一次沸水后点两次凉水，饺子皮口感更好。蘸料习惯葱花，蒜末，陈醋，辣椒油。
辅食翡翠白玉卷10+
好吃有好看的辅食，宝宝都喜欢。
简单又好做，妈妈们就更开心了。
普通食物换个做法就能很快就能双赢了！
用菠菜软饼把香甜的山药泥卷起来，好吃又健康的辅食就做好啦！
用料：
1棵菠菜
1个鸡蛋
50克面粉
100克熟麻山药
100毫升清水
适量油
做法：
麻山药去皮切小块上锅蒸熟。
（去皮记得带手套，小心过敏）
熟麻山药捣成泥，取50克备用。
菠菜洗干净焯熟，加入100毫升清水，打成菠菜汁
面粉加一个鸡蛋和80克菠菜汁调成稀面糊
平底锅烧热，刷一点点油，调成小火
倒入1/3面糊，开始做饼皮。
表面颜色变浅，完全凝固，周边微微翘起，就熟了。
取1/3的山药泥，抹在饼皮背面。
卷起来，切开就可以开饭啦！
炸臭豆腐
自己特别喜欢臭豆腐，但是外面买卫生不太好，所以自己在家没事研究了一下，感觉和买的差不多，味道也可以！而且还特别简单！第一次做就很成功！
用料：
1根香菜
1根小葱
1块豆腐
王致和臭豆腐
少许孜然粉
少许辣椒粉
做法：
买回来的豆腐，控水控一宿，然后切成小块儿，尽量切薄一些，这样比较好炸，如果喜欢吃嫩的，可以切的厚一些！
油锅里放一碗油就可以了，因为控好水的豆腐不怎么吃油，根据自己的爱好，喜欢吃硬的，多炸一会儿，喜欢吃软的就少炸一会儿。
小葱香菜切碎，先放入小盆里，因为这个盆我已经炸过一次了。吃没有了！接着又炸了一份！
王致和臭豆腐，可以把豆腐的外皮给它整掉，因为实在是太咸了！给他捣碎！
豆腐都炸好了，臭豆腐也整碎了，现在就可以放在一起搅拌啦
搅拌好后再倒入孜然粉和辣椒面
成品已经完成啦！如果感觉太黏的情况下，锅里的油可以，倒出来放在碗里面，放上辣椒面，炸一碗辣椒油，放在臭豆腐里面，搅拌一下也可以，这样臭豆腐更香！
双色花朵馒头（菠菜汁、胡萝卜汁）
菠菜和胡萝卜分别用榨汁机榨汁，分别代替清水和成面团。烤箱发酵。发酵好的面团排气后，分别将两种面团分成约20克的小面团，擀成小面皮。7片小面皮卷起来，中间切开成2朵玫瑰花。蒸锅上汽后蒸15分钟。
用料：
绿色面团：
135克菠菜汁
252克普通面粉
2.5克酵母
27克蜂蜜
橙色面团：
138克胡萝卜汁
252克普通面粉
2.5克酵母
31克蜂蜜
做法：
菠菜汁、胡萝卜汁，分别加面粉、酵母和成面团。烤箱发酵，温度32度，时间110分钟。
分别将两种面团分成约20克的小面团，擀成小面皮。
将6片或者7片小面皮卷起来，中间切开成两朵玫瑰花朵。花朵卷法有2种：从下往上卷起来；从上往下卷起来。卷出来的形状略有不同。
将两种颜色的小面皮间隔排列，然后卷起来。做成双色的玫瑰花朵。
将相同颜色的小面皮卷起来。做成绿色或者橙色的玫瑰花朵。
松弛20--30分钟，冷水入锅，大火上汽后，蒸15分钟，闷几分钟再揭盖。蒸熟后的菠菜汁呈草绿色。
松弛20--30分钟，冷水入锅，大火上汽后，蒸15分钟，闷几分钟再揭盖。蒸熟后的菠菜汁呈草绿色。
双色花朵馒头。
绿色和橙色花朵馒头。
芝士火腿西多士
热乎乎的西多士，芝士爆浆，外酥里嫩，超级容易做！
用料：
一小段三明治火腿
1个鸡蛋
2片提子吐司
2片芝士
适量牛奶
做法：
吐司去边，中间累上火腿和芝士，自由发挥。叠好后最好把边边压一下，比较不容易散。
一个鸡蛋和少许牛奶搅拌均匀，把做好的西多士放到蛋液中，尽量全部都浸透。
锅里放橄榄油，小火煎西多士。
把底面煎到焦黄就可以翻面煎第二面了。
出锅给西多士中分一下，涂上沙拉酱，就可以享受啦！