xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
怎么在家做出好吃松软的面包！
很多伙伴们反应，在家做的面包硬邦邦的，今天我们就分享一道台式面包制作。希望大家这次要成功哦。我们给的亲们的配方不仅适合家用早餐等，也适合想开店的亲们。大家一起加油吧！
用料：
350克1 金象高筋面粉：
60克2 白糖：
15克3 达若奶粉：
30克4 安佳淡奶油：
2克5 安琪酵母：
1个6 鸡蛋：
2.5克7 盐：
30克8 安佳黄油：
80克（适量加）9 水：
做法：
我们现在现将2、3、4 、6、7混合至糖化，
然后呢，加入1、9、继续混合至面团成团；（9项不要一次性加入。分2~3次，具体呢看面粉的吸水性！好的面粉吸水性非常高，普通的面粉做起来就不行了。）
搅拌至成团时要继续搅拌至面团光滑至可以拉开带有齿状的光滑薄膜
最后家入7~8项搅拌至面团完全光滑成透明薄膜（用手轻轻戳破不会有齿状，周边呈光滑，有点像泡泡糖一样的）
蒸奶油奶酪布丁
用料：
50克奶油奶酪
100克淡奶油
140克牛奶
1个鸡蛋
20克细砂糖
做法：
奶油奶酪用打蛋器，隔水搅拌至顺滑
把细砂糖加入到奶油奶酪中，搅拌至糖融化
把淡奶油和牛奶加入到奶油奶酪中，搅拌均匀
把鸡蛋打散，加到混合好的奶油奶酪液体中，搅拌均匀过筛
把过筛好的布丁液倒入两个小碗中，包上保鲜膜，用牙签扎几个孔。放到蒸锅里，水开后转中火，大约蒸12分钟就可以了。
咸蛋黄嫩骨鸡土豆泥
不知道有没有人跟我一样吃快餐时总有冲动用炸鸡当“勺子”挖土豆泥一起吃！这次就跟大家分享一道实现自己梦寐以求小心愿的创意炸鸡土豆泥，用更方便的烤来代替油炸，一口气解锁两种经典小吃，获得双倍快乐！
既然是快餐，那么就贯穿到底！发现凤祥出了咸蛋黄风味的嫩骨鸡，原料选用鸡背部靠近翅
膀的肉，口感比鸡翅更鲜嫩~外面包裹的咸蛋黄酱，则选用真实手剥咸蛋黄，满满咸蛋黄。而且凤祥专注鸡肉29年，品质有保证，凤祥全线产品是国家体育总局训练局选定的国家队运动员备战保障产品，产品安全，让人放心！而且口感绵沙，口味醇厚，饱满酥脆！免去腌鸡肉，裹粉的步骤，无需解冻直接放烤箱烤熟~省油省事儿非常方便！再搭配自调带有微酸的花生酱汁，一口下去简直幸福到飞起！
用料：
1袋凤祥咸蛋黄嫩骨鸡
500g土豆
3g盐
60g甜玉米粒
1g黑胡椒
50g牛奶
#酱汁
70g花生酱
5g柠檬汁
5g糖
15g酱油
适量黑胡椒
适量水
做法：
准备好所有材料~
土豆去皮切块。
放入沸水中，加少许盐煮熟。
捞出碾成泥，加牛奶，黑胡椒，3g盐，玉米粒拌匀备用。
接着做酱汁：
碗中放入花生酱，挤入柠檬汁，加糖，酱油，黑胡椒，少许水稀释，混合均匀即可。
开始烤嫩骨鸡啦！
凤祥咸蛋黄嫩骨鸡~ 无需解冻即可烤制~（也可空气炸或微波哦！）
全新包装的嫩骨鸡已经上市啦！金灿灿的包装更诱人呐~
嫩骨鸡表面刷少许油。
烤箱预热200度~烤制10分钟即可！

咸蛋黄嫩骨鸡本身不加任何调料也很好吃哦~
碗中放上土豆泥，淋酱汁放炸鸡再根据喜好洒玉米粒和少许芝士碎即可！
粿缘之红粿桃
在潮汕地区粿是普遍的，也是祭祀仪式必备的祭品，在这我简单的展示其中一款：红粿桃。
用料：
1000g木署粉
1000g地瓜
各250g豆沙、芋泥
一丢丢红曲
做法：
木署粉放在一个大盆里。
地瓜去皮洗净，切小块，煮成地瓜汤。（☺️忘记照地瓜汤的照片啦）
豆沙，芋泥（为了方便完成，我把豆沙，芋泥捏成粿形）
木署粉加地瓜（地瓜一定要滚烫）拌匀，揉成团。记得要放一丢丢红曲，颜色会漂亮哦！
取大约40克粉团，擀成薄皮（饺子皮一样）
把准备好的馅料包入。
包成这个样子。
放入模具中，压制一下。
完成啦！
放入蒸锅蒸13分钟即可享受哦！
零失败的美味油菜炒香菇
N年前，有个资深级吃货朋友说过：能把蔬菜做得好吃那才叫本事。做完这道菜，本姑娘也能豪迈地说一句：我也是能把蔬菜做得好吃的本事的人了！

特此分享给大家。只要按照菜谱做，保证零失败，当你做完这道美味营养健康的油菜炒香菇，别忘了上传照片一起看哦~~
用料：
四个香菇
250g油菜
六根蟹棒
一勺淀粉
一勺生抽
一勺耗油
半勺糖
适量胡椒粉
半碗清水
适量油
做法：
香菇提前一晚泡发，将泡发后的香菇切丁。
油菜洗净，将菜杆和菜叶切好，分开。
蟹棒切段，蟹棒可加可不加，但是经过对比，个人觉得加了蟹棒要更美味。
锅热倒入适量油，油热后加入菜杆翻炒。
加入香菇丁，反复翻炒。
加入菜叶，翻炒。
加入蟹棒，翻炒
趁翻炒间隙，调一碗料汁：一勺淀粉、一勺生抽、一勺耗油、一勺汤，适量清水。
倒入半碗料汁，快速翻炒，让料汁均匀裹住每一块食材。翻炒片刻后，起锅，将菜盛在碟子中。
再次搅匀剩下的半碗料汁，然后倒入锅中。
料汁变得浓稠后，均匀倒入碟中。
duang！就这一大碗，一个人吃完绝对没问题，哈哈^^
蜂蜜巧克力杏仁薄脆
2017年1月13日制作，有点甜
用料：
克黄油
适量杏仁片
克糖粉
克黑巧克力
个蛋白
克低筋面粉
克细砂糖
做法：
1
2
3
4
芒果冰棒
简单快手的芒果冰棒，放料理机打打就好了。
以下是日本PALETAS冰棍模6个份
用料：
净重300克芒果
100克椰浆
30克炼乳
30克淡奶油
做法：
芒果取肉备用，另外准备一些切成小丁的芒果
把所有材料一起丢进料理机搅拌桶搅打
先放一些芒果丁在冰棒模底部
倒入一半芒果糊，再放一层芒果丁，倒完剩下的芒果糊，轻震一下冰棒模，看看底部芒果丁的地方有没有空隙，有的话用竹签搅拌一下，不然冻过脱模之后会有小孔
插入冰棒棍
冷冻一夜
肉末豆角
不代表大众^_^自己经常炒的一道家常做法，家里人都觉得很好吃😋也就发出来给大家仅供交流学习
用料：
500克豇豆
200克肉末
适量油
1勺郫县豆瓣
2个（剪成一段一段）干辣椒
少量十三香
适量生抽
2瓣（切末）大蒜
2片（切末）生姜
适量盐
腌制肉末：
1勺料酒
1勺生粉
2根葱白
2片（切碎）生姜
少量老抽
1勺蚝油
做法：
我是这样的勺子                                                        把腌制肉末的调料全放里面搅拌均匀，腌制15分钟。接下来处理长豆，切成颗粒状，一粒粒的哟~
把需要用的调料都出好后，（大🔥火）锅里放油，油热后把腌制好的肉末和干辣椒倒锅里炒，爆香（炒2-3分钟）盛出来备用。
（中🔥火）锅里里再次稍微到点油，放生姜末，豆瓣酱，大蒜末一分钟，放入切好的长豆粒（转大火）盐少量炒到长豆变色倒入肉末、十三香、老抽少量（起到上色）一起（炒2分钟）在盖上锅盖焖3分钟，这样使长豆入味。
开盖，放盐适量、生抽提味炒一下，一道美味的肉末豆角出锅啦～^_^（我忘记放老抽提色了😂😔）
素炒西芹香菇
营养丰富，简单易做，分分钟就可以上桌的素炒西芹香菇，西芹可降血压、镇静、健胃，蘑菇营养丰富、增进食欲，可提鲜，所以连鸡精都没加，非常健康快手的一道家常菜。
新思特简爱三合一的浅锅不粘效果超赞的，导热快，受热均匀，还很省油！
用料：
200克西芹
5朵香菇
30克胡萝卜
1/2个独头蒜
2克盐
20克食用油
做法：
准备好需要的食材。
把芹菜、蘑菇和胡萝卜冲洗干净，依次用刀切好，蒜也切碎。
开火，锅烧热，往锅中倒入食用油。
下蒜蓉，小火炒香。
加入胡萝卜约炒1分钟变色，接着倒入蘑菇片炒软。
最后加入西芹翻炒约1分钟。
加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
三宝汤（莲藕排骨）
用料：
节藕
克排骨
片姜
适量枸杞
适量盐
做法：
步骤一：将药(黄芪 30克 当归 20克  党参20克）可加枸杞10克（可加可不加），洗净备用。
步骤二：葱切段、姜切片、大蒜拍松。
步骤三：将药方用清水泡半个小时以上。（泡一下是为了将中药的功效泡出来）
步骤四：莲藕切成滚刀状，排骨洗净待用。
步骤五：将排骨焯水。记得要冷水下锅，放适量的葱、姜、陈皮去腥。焯水过程中除去浮沫，后用温水将排骨冲净。

步骤六：取炖锅，放适量清水，将准备好的葱姜蒜放入；烹入料酒。
步骤七：将泡好的药方连药带汤一起倒入炖锅内。
步骤八：开火烧开，放入焯好的排骨。烧开后转小火，半小时内放入莲藕。小火儿煲2个小时，放适量盐起锅。
酸辣粉
汤都喝光也吃不够的酸辣粉~
用料：
1把红薯粉
5瓣蒜
4个小米辣
1根香菜
2根香葱
1勺白糖
2勺辣椒油
4勺醋
3大勺花生米
2勺生抽
做法：
红薯粉提前用水泡软，放开水中煮熟
捞出后过凉水，保持粉的劲道
捞出后过凉水，保持粉的劲道
准备一个汤碗，碗底放入蒜泥，小米辣段
陈醋4勺，生抽2勺，盐1勺，白糖1勺
香葱段1把，香菜末一把，自制辣椒油2勺
再放入几勺煮粉的热汤，搅拌均匀
放入红薯粉，继续搅拌均匀
最上面撒上少许葱花 再放上炸好的花生米~ 香喷喷的酸辣粉就做好了~
百香果冰糖雪梨酱
用料：
4OOg百香果汁
1000g冰糖
2500g雪梨肉
做法：
大梨去皮，用刨子刨成梨片
加入三分之一的百香果，加入全部冰糖，拌匀，盖上盖子，冰箱中冷藏6小时以上。我是用保鲜膜封好，放冰箱冷藏一夜，第二天煮的。
取出，加入三分之一百香果汁，大火煮开，去沫，中小火煮约一个半小时，快好时加入最后的三分之一百香果汁，再煮5分钟，乘热装入已消毒好的玻璃瓶中倒扣半小时，冷水洗净瓶身，正放在室温二天，再储存在冰箱冷藏室。
这是倒置半小时
完成，颜色很漂亮吧！
红枣发糕
惬意的生活有时很简单，只愿闲适的呆在家中做一盘美美的小食。要想快速又干净的达成这个心愿，红枣发糕可谓是极佳之选，而西门子iQ700系列蒸箱就可谓是极佳助手了。准备好的原料被放入模具蒸盘中，在蒸制过程中膨胀松软，稍微等待一下，这甜甜的绝佳小食就好啦！红黄相间，看着喜人，吃的喜胃，简直不要太惬意！
用料：
60克红枣枣肉
150克面粉
210克牛奶
2个鸡蛋
10克细砂糖
1克色拉油
1.5克高性活酵母
做法：
红枣洗净，对半切开。放入小蒸盘内，加适量水备用。
预热蒸箱至100度，预热完毕后将小蒸盘放入蒸箱，选择蒸制模式，温度设置100度，时间10分钟。蒸完后取出。
取出少量红枣备用，加入牛奶。在酵母中加入温水，搅拌至全部溶解，也倒入红枣牛奶中。再用料理机打碎均匀。
在面粉内加入白砂糖，再加入鸡蛋，牛奶。搅拌均匀。与红枣牛奶泥混合到一起，搅拌均匀。加入色拉油，充分搅拌。
将混合好的面糊倒入模具里，放入切碎的红枣备用。
预热蒸箱至100度，预热完毕后将模具放入蒸箱，选择蒸制模式，100度蒸制25分钟即可。
黄油鸡蛋小饼干
奶香酥脆，早餐或下午茶配上一杯浓浓的咖啡，享受美好时光。
用料：
克110黄油
2个鸡蛋
2克盐
100克细砂糖
260克低筋面粉
做法：
110克黄油（软化）+100克砂糖+2克盐搅拌均匀，然后取蛋黄2个，打散，分两次加入黄油混合物中，拌匀。
260克低筋粉筛入步骤一中的糊状物，拌匀，做成元宵大小的小剂子，团成球，压扁，上面刷一层蛋液，撒几粒芝麻。
烤箱预热上下火170度15分钟后开始烤，上下170度烤30分钟出炉
软弹弹的毛毛虫面包
#亲子厨房#1/30
       2019年，我的儿子长到了每天陪我泡厨房的年龄。业余爱好就是把各种厨房用品摆满地，有模有样的操作。电影里看过的夫妻一起下厨的有爱场景，变成了妈妈和儿子每天一起下厨，吃完饭爸爸一个人默默的厨房刷碗，收拾满地残骸，厨师二人组在沙发葛优躺。
       我决定以写菜谱的方式记录下这段珍贵的亲子时光，小目标是40天30个菜谱。
       为什么40天？因为刚买的鲜酵母有效期40天，就是如此随性（傻笑）。
       还原真实，不拍很美的摆拍，把我遇到的问题都写出来，给你看，给自己记录。
      本方参考下厨房厨友@星语心愿BB
重要信息检索：
      6个，每个80g毛毛虫面包
      烤制温度200度20分钟
用料：
#面包体#
250g高筋面粉
1只鸡蛋
130g牛奶
4g（过程详述）鲜酵母/干酵母
40g黄油
25g糖
3g盐
#表面泡芙面糊#
20g黄油
20g色拉油（玉米油/葵花籽油）
35g水
20g面粉（中筋/高筋随意）
30g（鹌鹑蛋4只）鸡蛋液（用了鹌鹑蛋）
做法：
除黄油和盐以外的所有材料加入厨师机，和到成团状态。再加入黄油和盐一起，揉到出手套膜。
#面包机和面法#
黄油和盐以外的东西，一次和面程序。20分钟
加入黄油和盐，一次和面程序。20分钟
#特别说明#
我不追求手套膜，每次都是到我看起来筋膜不错。表面光滑，摸起来不黏手，这个需要慢慢积累经验。
我用的鲜酵母，所以按照这个方子来做的话，面团湿度高一些，这样其实做完更软妹子，有厨师机不怕太湿。事实证明，湿度大的面团延展性更好，发酵完也不会很黏手，下面操作的时候再加点布面就可以方便操作。
发酵（面包机-发面-40分钟，鲜酵母发的特别快！）第一次用鲜酵母，用量是摸索着来的，原则是面粉的1.5%-3%，本着等量较少，凑整称量的原则，我加了4g，完美！
【用了7年，计时器已经坏掉的老烤箱】
发酵前（左），发酵后1.5倍大（右）
发酵前湿度大，发酵后比较干爽。
我们一起学习观察。
发酵完成，面团取出，6等分，团成小馒头状态（等分搓圆，书上叫中间发酵，松弛），操作完第六个，第一个就松弛好了，按顺序进行下一步。
整形A：
1、布面（想象包包子用量）
2、面团，轻轻杆成圆饼（不要太大力，里边有发酵的可爱气体要温柔）
3、圆饼从上卷到下，如下张图，底边如图操作会更好的贴合（花钱学到的经验）#厨师助手霸屏#
整形B：
4、放一边松弛，操作下一个，第六个操作完，第一个就可以第二轮了（松弛好的判断标准就是，软软的可以继续操作，不黏手）
整形C：
5、再进行整形A中第3步。直接放在烤盘里，等待二次发酵
二次发酵，烤箱发酵模式-30分钟，底部放一个装了烧开热水的盆，增加烤箱内湿度。
这期间制作表面用泡芙体。
1、黄油+植物油+水，小火加热，黄油化开。
2、关火，离开炉台，加入面粉，用筷子划散，也是帮助散热（图2）。
3、加入鸡蛋液，混合完毕（图3）加入裱花袋留用（图1）。
2次发酵完毕，挤上表面泡芙体，（我们挤得好开心，虽然乱七八糟的）进入烤箱，200度，20分钟（自己根据自驾烤箱温度观察）
非常的软弹弹
小熊曲奇饼干
面对戴着粉色蝴蝶结的小熊，

真的！

无法拒绝啊！

因为看到 为爱主厨-家有儿女的不用模具的动物曲奇饼干，实在无法抗拒可爱的小熊诱惑，屁颠颠立马自己做了起来，配方不同，我这个正好是28*28cm金盘一个份量，饼干香酥好吃，烘烤不变形。小熊实在太可爱！
用料：
100g无盐黄油
50g糖粉
1g盐
25g全蛋液
15g牛奶
170g（其中70g为揉面团时用）低筋粉
30g高筋粉
5g可可粉
做法：
黄油的软化

老话题，曲奇酥香的原始根源就在这里。当室温在25度左右的时候，黄油是非常容易软化到位的，拿出来2小时基本就很软了。

当室温较低时，需要使用人为手段来软化，微波炉、烤箱、隔温水，都可以！

只要最终的状态是，轻轻划过黄油，立马就有痕迹，ok！可以开始了！
黄油搅打顺滑

很多配方中都写的是用电动打蛋器打发黄油，其实不需要！黄油足够软的话，曲奇就会酥，如果软化不到位，即使借助电动打蛋器的力量搅打顺滑了，曲奇也很难足够酥的。所以，趁着最近室温达到25度左右的时候，试试手动搅打，非常轻松，豪不费力，一分钟都不要就可以搞定了。
加入盐和糖粉继续搅打均匀

此处使用糖粉，不可以拿细砂糖、绵白糖或者砂糖替代。否则烤出的曲奇会塌扁。先用刮刀切拌几次，防止电动打蛋器使糖粉洒出来。再用打蛋器搅拌几次均匀即可，无需打发。电动打蛋器也是慢速搅打均匀即可，不要打过度。
分3次加入牛奶和鸡蛋混合液，搅打均匀

牛奶和鸡蛋混合液需要提前放至室温，与黄油温度保持一致。过低会导致水油分离，如果冬季借助温水软化的黄油，鸡蛋牛奶混合液也需要用隔温水保温一会，温度保持与黄油同步。
筛入面粉，切拌均匀

取100g低筋粉，30g高筋粉，混合过筛。切拌至看不见明显白面粉。
揉面

在不粘硅胶垫上铺好剩余的70g低筋粉，将面团挖出来放在上面，戴上手套揉匀面团。
到白色干粉全部被吸收，成为光滑的面团。
再将面团整理成方形，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏冷藏松弛15分钟！因为天太热了，再揉就化了，冬天可以省略这步，抓紧时间吧！
制作小熊饼干芯

取出面团，称出一半份量，另一半继续放入冰箱。

放入可可粉，揉匀。并且搓出一条小熊的头，和两条耳朵。
两边耳朵尽量尺寸长短相同。将耳朵装在头上两边，捏住，包好保鲜膜，放入冰箱冷冻！冷冻！冷冻！

20分钟！不要着急！有点耐心，不然后面操作的时候小熊会软，会变形。
包裹小熊饼干芯

取出冰箱里剩余的面团，留取20g待用（做鼻子的），其他大面团擀平。长度同模具。这里用的是屋诺UN27502，长度20cm
将小熊饼干芯取出放在原味面团中心，包裹起来，整理成方形长条。

取一张不粘油纸，裹住长条面团。

放入模具中，压平上端，放入冰箱冷冻20-30分钟。
切片

感觉面团变硬，手指按压不下去，就可以取出切片了。厚度5mm左右。
做小熊鼻子

用预留好的面团，揪成一个个小球，按扁。再轻轻按压一下固定。注意鼻子不要太大，影响成品美观度。
注意鼻子不要太大，影响成品美观度。烘烤，150度上下火烘烤40分钟左右，时间和温度自己根据烤箱进行调整。
取出晾凉
点缀眼睛和鼻头

将黑巧克力放入一次性裱画袋中，袋口先不要剪开，放入热水融化。再剪开很小的口子，饼干上点缀眼睛和鼻头。夏天巧克力不能凝结，建议使用黑色糖霜
调制糖霜

三分之二糖霜加入一滴红色色素，调成粉色，点缀蝴蝶结，干了以后再点缀白色糖霜在蝴蝶结中心。如果嫌糖霜麻烦，可以直接用巧克力笔画。最好能干的材料。不然包装起来就糊掉了。眼睛也可以用黑色糖霜替代，因为天气热，巧克力不是很容易凝固。
全部完成放入冰箱冷藏15分钟（凝固巧克力），如果全部是糖霜装饰则不需要，晾干即可，装袋密封。防止饼干受潮。
全部完成
潮汕菜脯蛋
潮汕菜脯即萝卜干，晒干的萝卜。与潮汕咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。因萝卜在潮汕俗称“菜头”，故称“菜脯”。
用料：
50克菜脯
2个鸡蛋
适量花生油
少许盐
做法：
鸡蛋两个打成蛋液。
菜脯洗净切丁。
炒锅下油，下切好的菜脯炒出香味后出锅。
把炒好的菜脯丁倒在蛋液里拌匀。
另下油，下一半的蛋液煎至一面金黄
翻面煎至另一面金黄即可。
紫薯粥
健康美味
用料：
杯大米
克红豆
个紫薯
糯米
黑米
做法：
准备
煮半小时
起锅
咖喱牛肉蛋包饭(咖喱粉)
第一次用咖喱粉做咖喱饭，之前用的都是咖喱块。

咖喱粉优点:
便宜，而且没有过多的添加。
用料：
至少2个鸡蛋
适量牛肉
适量胡萝卜
适量洋葱
适量番茄酱
做法：
我是先炖牛肉。
具体方法参见一些炖牛肉的方法就可以了。
重点是要洗血水，放冰箱用调料再腌一下。
按喜好可以放土豆胡萝卜之类的。是在炖的差不多七八成熟的时候，放胡萝卜块土豆块，再炖个15-20分钟，开盖尝尝是不是软乎了就可以了。

我是用的是图1这个咖喱粉。第一次用，记一下步骤，见步骤2


锅中放油，小火，放点葱姜蒜，放咖喱粉(不用很多，咖喱粉刚放不太显，会慢慢稠），放适量牛奶，迅速搅动，放些水，咕嘟一下，放洋葱，翻炒几下，上一步炖好的牛肉和胡萝卜，翻炒，让菜都裹上咖喱汁，咖喱汁也会慢慢越来越浓稠。
提前焖好的米饭，也可以用隔夜饭。
我是加了点洋葱丁，番茄酱炒了一下，让米饭带点酸甜味。
平底锅或者电饼铛，2个鸡蛋，摊薄饼。盖在炒好的米饭上。
再把咖喱牛肉盖在上面
虾炒南昌米粉
喜欢吃南昌米粉，以前经常点外卖，后来那家店关门了，再也没找到，后来看某宝，好多卖炒粉王之类的调料的，还是自己做吧，调料简单，油也好，吃的放心，味道不输外面买的
用料：
克南昌米粉
勺酱油
克盐
辣椒油
花生油
葱
姜
虾
豆芽
做法：
煮粉：水开后放入米粉，煮三分钟，关火闷7分钟，差不多能掐断就行，太硬太软都不好，捞出过凉水，放漏勺用凉水冲一会儿，晾干水分
提前准备好食材：肉丝，葱，姜，豆芽。

锅里放油，放肉丝和姜，炒到肉丝变色。

放切好的葱，放豆芽，炒一下。

放盐和酱油，炒到豆芽变软。

放入晾好的粉，用筷子不行的转圈搅，不要粘锅，待豆芽炒出的水分蒸发的差不多了，放辣椒油接着搅一会盛出。（上图是没放虾之前炒出来的样子，我没放老抽，颜色没那么重）

然后洗净锅，放花生油，油开后放处理好的虾和姜，两边小火煸炒一下。

差不多了用铲子挤出虾头中的虾油，炒几秒钟后关火，加葱花提味。

将米粉倒入锅中搅拌均匀即可出锅。
黑米排包
黑米排包（2018.12.28周五）

一次性发酵

记录自己用的高粉和液体用量
用料：
400克新良面包粉（高粉）
100克黑米粉
350克冷藏牛奶
60克细砂糖
6克盐
6克新良耐高糖酵母
35克黄油
做法：
把除黄油以外的所有材料放入厨师机桶内，揉面至扩展阶段，放入黄油继续揉面到完全扩展阶段至出手套膜
把面团平均分成10分（每份约95克）
滚圆盖保鲜膜松弛10-15分钟
把面团擀成椭圆形卷起，收口捏紧，搓圆整型长条，收口朝下放入垫油纸的烤盘中
开始发酵（我是放入烤箱，烤盘底下加了一盘热水，开启发酵功能发酵，图片是发酵中的排包）
发酵至2倍大时取出，预热烤箱180度，面包表面刷牛奶，撒上白芝麻
把发酵好的排包放入预热好的烤箱中下层，170度25分钟左右，表面上色及时加盖锡纸
烤好后，提着油纸把面包放在网架上，慢慢撤掉油纸晾凉
已经趁热撕开吃了一块了😄
擂椒黄金皮蛋拌茄子
任何一个季节，皮蛋都是最受家人欢迎的伴食小菜，拌豆腐、拌茄子、上汤蔬菜……吊味，开胃。 清代名医王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”认为皮蛋性凉，有润喉、去热、醒酒、去火的功效。可见年节家宴准备皮蛋入菜，也可平衡膳食，保障家人健康。

今天，就用彭姐的农家无铅黄金皮蛋为大家介绍一道开胃解腻的凉拌菜----擂椒黄金皮蛋拌茄子。

传统的擂椒皮蛋茄子的做法是将所有食材都放入擂钵中擂成泥，虽然味美但卖相欠奉，难登大雅之堂。为了使这道菜的卖相更好看，更符合年节家宴喜庆气氛，借鉴了西式青酱的做法，只将青椒蒜米在擂钵中擂成擂椒酱，浇在蒸软的茄子细条和切碎的黄金皮蛋上桌，让食材的颜色层次更分明漂亮，却家常味道妥帖如旧。
用料：
黄金皮蛋
茄子
青椒
大蒜
一勺麻油
半勺花椒油
两勺李锦记薄盐生抽
两勺陈醋
一勺老干妈豆豉油辣椒
#胡椒粉适量、白糖适量
做法：
茄子剖成长条，水开后隔水蒸12分钟；
皮蛋切成粗粒备用；
青椒、大蒜切成粗粒。炒锅放适量色拉油，大火至油热后下青椒、大蒜粒煸炒30秒出香味后关火，倒入小石臼中擂成擂椒酱；
在蒸好的茄子条上一次铺上皮蛋粒、擂椒酱。将酱汁淋入盘中即可。吃前拌匀。
黑橄榄忌廉芝士法包
在一本日本面包書上看到的食譜，照著配方做一次成功，而且特別好吃，記錄下來與大家分享
用料：
A
250gT65粉
65g天然酵种
5g全麦粉
2g干酵母
5g海盐
15g糖
25g全蛋液
110-115g水
10g黄油
B
40g黑橄榄
C
80g忌廉芝士
做法：
1 将配方A除黄油外的所有食材一起搅拌至扩展阶段，然后加入黄油搅拌至出膜
2 加入材料B黑橄榄拌匀，面团终温26℃，黑橄榄不用切太碎
3 基本发酵30分钟，翻面后延续发酵30分钟
4 将面团分割成4份搓成椭圆后盖保鲜膜，中间发酵20分钟
5 面团按压排气，平均铺上材料C忌廉芝士粒，由外向内摺起，收口处压紧，整成椭圆形
6 最后发酵40分钟，筛上面粉，在表面割出2-3道割纹
7 送入预热好的烤箱，快速喷水制造蒸汽，220℃烤15-20分钟
超级简单的QQ糖布丁
用料：
23gQQ糖
23g克纯牛奶
适量芒果
做法：
准备食材和容器，水果可以各种爱吃的水果。
23gQQ糖隔水融化
一定要边融化边搅拌
融化好的糖浆
融化好的糖浆稍微冷却，缓缓倒入纯牛奶，边倒入边搅拌，搅拌好了放入容器里，可以放喜欢吃的水果丁。
错误❌示范，过度冷却的糖浆，会和牛奶不相容。
我一共做了三份，做好的用保鲜膜封好放冰箱冷藏。
冷藏好的芒果布丁，超级好吃。
粉皮滑肉汤
我最喜欢这一碗粉皮滑肉汤 
软糯的爽滑的肉入口即化
一碗滑肉汤配一碗米饭我就满足了
这种做法煮出来的肉女儿很爱吃，肉酥软嚼起来不费力特别适合孩子
以前在家时都是吃老妈做的，时间久了不用特意学也了解了大概的做法，出嫁后每样都靠自己动手了，生活逼人成长···
用料：
100克猪瘦肉
淀粉
1张粉皮
1个鸡蛋
生姜
葱
蒜
盐
生抽
耗油（或鸡精）
做法：
1. 生姜，葱，蒜 切碎。
2.瘦肉切丝（或薄片），用刀剁碎（剁饺陷那样，不要怕太碎，没关系的）
3.粉皮开水烫一下,切条备用。
4. 剁好的肉碎里加入生抽，生粉，加适量水拌匀，再加入鸡蛋拌匀。
5.锅内油烧热，放入生姜，蒜瓣炒香，加入两碗清水，大火烧开。
6.用筷子夹肉片滑入开水中，再加入粉皮，盐，耗油（或鸡精）。
沸腾后转小火煮10分钟撒上葱花即可出锅。（也可在出锅前打个蛋花进去）
西兰花鸡蛋香肠炒饭
用料：
一碗米饭
1个鸡蛋
1条香肠
少量西兰花
盐
蚝油
做法：
切已经灼熟的西兰花和香肠
煎蛋，蛋液里加一点点盐，加半个蛋壳的凉水
煎好鸡蛋用铲子分小块，加入香肠
加入西兰花翻炒
加入米饭
边炒边洒开水2次，加入蚝油，装碗开吃咯
火腿肠馒头卷
用料：
200克面粉
135克牛奶
2克酵母
3根火腿肠
做法：
面粉牛奶酵母放面包机揉成光滑的面团，室温发酵至两倍大
发酵完毕后，拿出来揉面排气，然后分成6等份，搓成细长条，可以尽量搓长一点
火腿肠去掉肠衣，切成对等的两半，然后把面粉条绕在火腿肠外面，两头压紧，免得蒸的时候散开
我是第二天吃，所以包好放冰箱冷藏了一晚，第二天直接放蒸锅，大火烧开后转中火15分钟，焖了3分钟，新鲜出炉
甜辣鸡肉串
用料：
鸡胸肉
盐
黑胡椒粉
酱油
料酒
蛋清
青红黄椒
洋葱
甜辣酱
熟芝麻
做法：
鸡胸肉切成寸丁，用盐，黑胡椒粉，酱油，料酒，蛋清拌匀，腌制半个小时以上
青红黄椒，洋葱切寸块备用
用竹签将鸡肉，青红黄椒片，洋葱片串在一起
平底锅放油，锅热后放入鸡肉串，每面煎熟即可，最后涂甜辣酱，撒上熟芝麻调味
超薄千层葱油饼（饺子皮版）
包饺子剩的饺子皮，可以试试这款超薄千层葱油饼，层层酥脆，葱香四溢！
用料：
15张（3块饼）饺子皮
适量葱花
适量盐
适量油
做法：
5张饺子皮做一块饼，4张饺子皮分别摸上油，撒上盐、葱花
5张饺子皮叠放一起，没放馅料的饺子皮放在最上面
用擀面杖擀薄
锅里放油，两面煎至金黄
薄如纸的千层葱油饼就做好了！
#乐纯食堂#你不知道会有多好吃的肉桂卷
借由肉桂的香味展现欧美甜点的风味，无论是早餐还是下午茶都是一个好的选择。下面就跟着美厨娘小猫一起学学这个你都不知道会有多好吃的肉桂卷吧~

关于乐纯：乐纯酸奶是众多顶级酒店餐厅主厨的共同选择，也是80万健康吃货的口碑之选。采用德国顶尖的滤乳清酸奶制作工艺，用三三三倍的鲜牛奶和三三三倍的乳酸菌发酵，再用专利工艺脱去整整2/3重量的水分，只剩下三三三倍的纯净营养。

戳链接：http://www.lechun.cc/canteen.html 可了解更多的乐纯独家酸奶食谱～
用料：
300g中筋面粉
35g黄油（1）
30g细砂糖（1）
1/2小勺豆蔻粉（1）
1大勺肉桂粉（1）
4g酵母
60g凉水
20g黄油（2）
20g细砂糖（2）
1/2小勺豆蔻粉（2）
2.5大勺肉桂粉（2）
1个鸡蛋
适量杏仁片
1盒乐纯朗姆红提味酸奶
做法：
黄油放室温软化备用。取一个大的平底面盆，分别倒入中筋面粉、细砂糖（1）、豆蔻粉（1）、肉桂粉（1）、酵母以及酸奶，用手和成散块状。
向散块状的面粉中分两次加入凉水使面粉成团，之后加入黄油（1）不断揉至黄油与面团完全融合。
继续搓揉以及摔打面团至扩展阶段。即小心抻开面团可以看到一层薄膜。
揉好的面团团成圆球，放在干净的容器中，容器上覆盖一条拧干水的湿润餐巾，再覆盖一层保鲜膜，放室温发酵至面团两倍大。
发酵的同时制作夹馅。将黄油（2）与细砂糖（2）同时放入碗中，用手动打蛋器搅拌混合后加入豆蔻粉（2）以及肉桂粉（2）混合均匀。
案板上撒少量手粉，把发酵好的面团擀成34cm×24cm的长方形，再将做好的内陷均匀的涂抹在上面。
将面片沿长边卷起，之后切分成大小均匀的7个梯形块。切好的面团较短的一面朝上，用筷子在其中心位置按压出造型。
造型处理完毕的面团在烤箱发酵模式下进行二次发酵至1.5倍大，之后刷上少许蛋液，再沾上适量杏仁片。继续放入烤箱180°烘焙15分钟后即可。
菠菜豆腐肉片汤
用料：
菠菜
肉片
豆腐
冰糖
做法：
将菠菜根部和叶部切开，将根部多余的须清理干净，然后对开切。
肉片放糖、盐、鸡粉、生粉、油和少许的水拌好腌味。
水煮开放入一小块冰糖，然后放入菠菜根部煮，煮熟后放入豆腐，大火煮1分钟。
然后放入肉片，复滚后放盐和嫩叶，煮好后即可
爆炒蒜蓉大虾🍤
用料：
只虾适量
勺蒜蓉3
克葱花适量
克盐适量
勺生抽2
花生米几十粒
3根西芹
十六火锅底料
做法：
加入花椒，葱花，蒜末，爆香，加入火锅底料，加入西芹！放入虾爆炒
单独炒
出盘
虾不要炒太久
非常好吃
大希地大红虾非常大
剥了皮也好做
虾泥菜脯苦瓜饼
夏天到了，多吃苦瓜也能清火。有的人说很怕很怕这个苦味，那变就个法的不让它苦嘛。这个饼里加了咸菜脯，还有虾泥，所以一点都吃不出苦瓜的苦味哦。
用料：
200克虾泥
40克菜脯
60克苦瓜
4大勺低筋面粉
2个鸡蛋
2大勺水
鸡精
糖
白胡椒
少许者黑胡椒
做法：
苦瓜、菜脯均切成小丁；虾处理成虾泥；鸡蛋打散
鸡蛋里面加入虾泥、糖、鸡精、胡椒粉拌匀
把切成小丁的苦瓜和菜脯一并加入搅拌，使其都混合均匀
加入2大勺水搅拌，并加入4大勺面粉（大概40克左右）拌匀
平底保锅放少许油，舀入少许面糊，中小火煎
一面变色成形后再翻另一面，直到两面都煎好成形即可出锅
三鲜馅
1.要用小虾米，会比鲜虾仁更好吃。

2.不要放过多调味料，盐、油即可。

3.如果想吃煎饺，建议先蒸后煎，而不是直接生煎。
用料：
韭菜、鸡蛋、虾米
油、盐
做法：
韭菜洗好、去水。
鸡蛋煎好、捣碎、晾凉。
韭菜切丁儿，与鸡蛋、虾米混合，先加油，后加盐调味。
奶油海鲜意面
大小朋友都喜欢的意面
用料：
1份意大利面
4.5只虾
250克奶油
4勺黑胡椒
半个洋葱
7.8瓣蒜
50克黄油
4颗小番茄
做法：
最好用口蘑，海鲜可以加青口。
没有奶油，用纯牛奶一盒代替，意面煮好过冷水放一旁，虾头取下备用
小火放黄油
先放蒜，炒一下
放完备料，加黑胡椒，用带研磨器那种最好
炒后倒牛奶进去
放虾头提鲜味，收汁的时候这会火可以中火，尝试咸淡，可以放盐和黑胡椒
收汁过程中放意面，全程小火，避免糊锅
汤汁收差不多的时候，看意面会裹上汤汁，差不多的时候就出锅了
成品
面包（汤种）
量多时，最喜欢用汤种来做面包，而且用一次性发酵法比较多，菜谱来自烘焙友友@我是幸福妈配方，略做稍微改一下。
用料：
汤种
145g水
32g高粉
主配方
365g(原方465g)高粉
100g中粉
105g牛奶
45g-60g（原方100g)糖
2g盐
1个（剩一点最后刷面包）鸡蛋
5g酵母
25g黄油
做法：
先做汤种，晾温待用（汤种的做法：汤种的水里加入汤种的面粉，搅拌均匀，开小火，上锅不停搅拌到汤种大概达到65度那样就可以关火，拿汤种晾温加入面粉里。做法类似于给孩子煮米糊，或者过年煮浆糊拿来贴春联）

先把所有材料，水或牛奶，鸡蛋，盐，糖，汤种，面粉，面粉盖住所有液体后，加奶粉或不加，最上面加酵母，除黄油外发入面包机桶中，启动自助和面程序，大约18分钟，把面揉成团，第一揉面结束后，再放入黄油，继续启动一次自助和面程序，18分钟即可，结束后拿出来。
二个程序结束后，揉好的面团拉开有扩展性，可以拉出薄膜，再将面团揉光滑，整形，做自己喜欢造型。
烤箱有发酵功能的用法，只需要调到发酵档，设定温度，关门好就可以，不需要另外调温度，因为发酵档是自带温度的，千万要记得好，温度不能再调上了。烤箱没发酵功能，可以在烤箱中放入一碗水保持湿度，烤箱温度不宜过高，调在38度，发酵至原面团2倍大即可，需要1小时至1小时30分钟。
发酵好面团刷蛋液或牛奶，撒芝麻或杏仁片，烤箱预热，上下火，中层180度，15分钟，（温度只做参考）注意观察哦，必要时盖锡纸哦。
配方可以做十个这样面包，造型随自己喜好做
面包
洋葱炒番茄
洋葱甜甜的原味，西虹市酸酸的香味，让人吃了还想吃
用料：
2个西红柿
1个洋葱
1克盐
2克白糖
半勺鸡精
做法：
番茄洗净，去蒂，切成块
洋葱洗净，去老皮，切条
锅内倒油烧热，放入洋葱炒至变色，再加入番茄酱和番茄一起炒几下，加盐、白糖炒入味，盛出前加鸡精炒匀即可
红烧啤酒翅根
用料：
3个翅根
1个干辣椒
半块姜
2勺酱油
1瓶啤酒
适量盐
少许糖
半根年糕
2瓣蒜
2层洋葱
若干朵黑木耳
若干个油豆腐
做法：
腌翅根，在翅根中加生姜蒜辣椒，我稍加了点黑胡椒，再加酱油和啤酒，腌一下。
准备一些配菜
放在一起煮，将剩下的整罐啤酒倒进去，放适量的盐，煮到沸腾，加酱油，转小火，焖久一点，更入味
虫草花姬松茸炖三黄鸡
夏季随着新陈代谢增快 是大量补充维生素和植物蛋白质的好时节
用料：
半只三黄鸡
100克虫草花
200克姬松茸
适量盐
适量味极鲜酱油
2滴白酒
两片姜
做法：
将姬松茸冷水泡发待用
注意 泡发后的水不要丢弃 是做汤的上好材料
选取三黄鸡半只 五花肉若干 斩块后加入味极鲜酱油、盐、胡椒碎腌制半小时
热锅下油煸香蒜瓣后下入鸡块和五花肉干烧至收汁
将泡发好的姬松茸及预留的原汤倒入锅中 转小火炖煮
转入石锅中继续小火慢炖四十分钟 将泡发好的虫草花放入烫熟 撒上食盐 葱花 即可出锅
汤汁鲜香浓厚 食材珍贵上乘 此汤为待客上品
湿冷天一碗桂花年糕汤
周末回老家，赶上准备年货了，各家各户在村里年糕加工房，排队做年糕。回杭州就带回很多的年糕，秋天自家桂花树上摘的桂花，冻在冰箱里，这次整好用的上了。湿冷的杭州冬天，做一碗桂花年糕汤，暖暖身子
用料：
2条年糕
100克太古冰糖
10克桂花
做法：
蒸好的糯米+大米的饭团，靠积压成年糕。
刚出锅的年糕，蒸腾着热气
已经晾干的年糕，叠成一摞。
已经回到杭州，冰冷的年糕，拿2条，放水里泡着，稍微软点
切成一厘米长的年糕块。切薄了容易煮化，大块煮开了，外软，里面还紧实，喜欢这种口感
准备好太古冰糖，桂花冰冻的不少冰渣，加点水泡下。
先在锅里加2碗水，加入冰糖煮化，再加入年糕。
煮2分钟加入桂花，稍微再煮2分钟，要不断的抄底下，防止粘锅，待到泡沫翻滚，汤有点变黄色，就好了
一碗香喷喷甜丝丝软糯糯的桂花年糕汤做好了。一家人一人一碗都够了。
减脂餐必选的凉拌鸡胸肉
用料：
一块约200g鸡胸肉
约80g青瓜丝
15g沙姜
一小把香菜
少许酱油
少许陈醋
做法：
鸡胸肉用厨房剪剪成一小块的，方便熟透。
煮个五分钟左右就好，捞出过凉水备用。
凉水倒掉，放入切好的青瓜丝、香菜。
放入沙姜、酱油、陈醋搅拌均匀即可。
蜜糖红萝卜番茄汁
为要清理萝卜和番茄只好把它们给榨汁了，觉得味道怪怪的，不过不至于难喝。可以接受
用料：
1条红萝卜
1粒番茄
适量蜜糖
适量开水
做法：
红萝卜去皮切小块
番茄去皮只取肉
把（1）的材料都进搅拌机然后加适量开水和蜜糖搅拌至细
小米兔肉粥
家🈶️一岁的宝宝，每天各种粥…今天来个兔丁粥试了一下味道很好吃哦……
用料：
2⃣️小把小米
半杯大米
2⃣️片姜
1⃣️个兔腿
少许淀粉，蚝油、生抽、油
少许盐
6⃣️棵红苋菜
做法：
兔腿、洗净切小丁用淀粉、蚝油、生抽腌制20分钟
姜洗净切片、苋菜洗净切碎备用
取电饭锅放入水，放入洗净的小米、大米按住粥键。
粥煮好放入兔肉丁按快煮键煮8分钟，放入苋菜煮2⃣️分钟放入少许盐橄榄油即可
冬笋鸡片+蒜蓉油麦菜（一个人也要好好吃饭）
会不会有太多人觉得一个人就对付一口，叫份外卖就解决自己的一顿饭呢，我觉得一个人也要好好吃饭，这个菜谱很快手，肉、菜、饭均有，碳水化、蛋白质、脂肪、以及膳食纤维，营养很均衡，蒜蓉油麦菜热量80大卡左右，鸡胸是133大卡/100g，加上冬笋木耳和配菜，热量250大卡左右，配上一份杂粮饭或者小馒头，热量适合，时间也就十几分钟，所以快手不麻烦，一个人也好好好吃饭哦
用料：
冬笋鸡片
120g鸡胸肉或鸡腿肉
三四片干冬笋
七八朵黑木耳
一小段胡萝卜（选用）
1/2个青椒（选用）
2瓣蒜
适量十三香
1勺酱油
适量盐
蒜蓉油麦菜
一把250g左右油麦菜
4瓣蒜
适量十三香
适量盐
一点点酱油
做法：
冬笋木耳提前泡上、可以早晨出门前泡好
下班回家泡好的样子
冬笋切小块，鸡胸肉或鸡腿肉切片，胡萝卜切片，青椒切小块
热锅放油，加入鸡片滑炒
因为鸡胸肉比较容易发柴，所以断生变色即盛出
继续加入冬笋木耳胡萝卜翻炒，2分钟左右加入半熟的鸡片，加入十三香，一小勺酱油，翻炒，加入盐和蒜末炒匀出锅
油麦菜洗净切段
热锅放油，油热后放入一半的蒜末，炒香加入油麦菜，翻炒，变软后加入十三香、酱油，继续翻炒，所有菜叶都变软后，加入盐和剩余的蒜末，炒匀出锅
全麦牛奶蜜豆软欧
有营养又有红蜜豆嚼 这款面包受小朋友欢迎。整型时忽然觉得交叉造型像两手抱起来，应儿童节的景，抱抱面包。
用料：
240克高筋面粉
60克全麦面粉
20克糖
3克盐
10克奶粉
3克酵母
25克炼乳
185克冷藏温度的鲜牛奶
35克黄油
60克蜜红豆
做法：
除黄油，蜜豆以外的材料混匀，揉至面团光滑 面筋扩展，再加入黄油，继续揉到面团柔软光滑 有良好的弹性 延展性 能拉出有弹性薄膜的完全扩展阶段。
加入蜜红豆，揉均匀。滚圆 基础发酵（我是25℃室温 1小时左右 供参考）
发至原来的2倍大，手指在面团上戳洞 面团不塌陷 洞不回缩。
面团均分成5份（约125克/个），排气，滚圆。松弛15分钟。
取一个面团，擀成长方形。
翻面 从上向下卷起。
捏接尾端收口处和两端。
用擀面杖从上到下擀开一半面团。
在擀开的面团部分 中间纵切一刀。
未擀开旳面团用手掌压平一下 。先将切开的一条向下向后折。
另一半同样交叉操作，并在底部将接口处捏紧。
温暖湿润的的地方 最后发酵。发酵结束，表面撒粉。220℃预热好的烤箱，面包放入时烤箱喷水制造蒸汽（如果不想造蒸汽就直接烘烤）。中层 190℃20分钟。
香蕉磅蛋糕
同事评价这是一款味道很特殊的蛋糕，冷热都好吃，上头的味道哈哈~
用料：
1根熟香蕉（装饰）
2根熟香蕉（香蕉泥）
120克无盐黄油
2克盐
20克砂糖（香蕉泥）
60克砂糖（黄油）
2个洋鸡蛋
5克泡打粉
140克低筋面粉
做法：
准备熟香蕉。
先做香蕉泥。取两根比较熟的香蕉去皮放碗中。
再加入20克细砂糖用勺子背部按成泥。
我喜欢有颗粒感，所以没有用搅拌机。
室温软化好的黄油切块放入容器中。
分批加入60克白砂糖，充分与空气混合，用电动打蛋机打至黄油体积膨大发白。如上图，十分稀软，但没有化成液态黄油。
两个鸡蛋提前打成全蛋液。重量在100克左右。分5次倒入黄油容器中。每次加蛋液都要用打蛋器低速打1-2分钟，直到蛋液和黄油完全吸收。
完全吸收的状态，就如上图。没有蛋液分离，鸡蛋液和黄油充分融合，并且打蛋器打混合物到后面会越发有阻力。
倒入过筛好的低筋面粉和泡打粉，用画Z字手法融合成没有干粉的面糊，然后再倒入香蕉泥混合均匀。（手动操作，不要用电动打蛋机搅打以免面糊起筋。）
加入香蕉泥全部混合好的样子。
装进裱花袋。
此时烤箱上下火预热180度。然后我取了250g的长方形吐司模具一个，四周垫上一圈油纸。将全部的面糊用通过裱花袋挤入模具后是6分满的。最后取一根熟透的切成两半铺在最上面。你也可以撒一些坚果或者耐高温的巧克力豆。
放入烤箱，上下火前20分钟180度。中途快速加一层锡纸在顶部然后降温到160度再烤25分钟。
烤好的蛋糕可以立马切片。也可以放在冰箱里过一夜回油后再切片，口感更加细腻。
再泡一杯红茶，解腻～
三文鱼焗杂菜
用料：
250g三文鱼
1/4个白洋葱
2片烤面包
1小把青豆
1小把玉米粒
1小把蔬菜
4g盐
1小勺黑胡椒粉
1小勺百里香
30ml红酒
做法：
三文鱼、烤面包切小块，洋葱切碎
三文鱼放入盐、黑胡椒粉、百里香、红酒、洋葱碎腌制一小时
烤箱170度预热，三文鱼入烤箱烤7-8分钟
拿出烤盘放入面包块，铺上一层马苏里拉奶酪后，再入烤箱中层7-8分钟
取出烤盘摆放蔬菜
再铺上一层马苏里拉奶酪烤7-8分钟，如果怕不熟可以200度高火再烤5分钟后取出
取出烤盘，开吃吧！
椰子油红豆沙面包卷
这款面包用了椰子油，有独特的清香，如果没有可以用等量黄油代替哈，红豆沙做法请参考我的另一个食谱http://www.xiachufang.com/recipe/103777154/
用料：
420克高筋面粉
240克水
5克酵母
1个(50-60克)鸡蛋
60克细砂糖
15克奶粉
3克盐
20克椰子油
325克红豆沙
适量蛋液(刷表面)
做法：
除椰子油外所有材料放入主锅，10秒速度由3至6混合，3分钟揉面
加入椰子油，再4分钟揉面
取出面团搓圆盖上保鲜膜发酵至2倍大
偷懒的我直接装保鲜盒，放冰箱冷藏发酵一个晚上
发酵好的面团排气，分割成每个60克左右面团，滚圆松驰15分钟，我分割成13个
红豆沙分成每个25克搓圆
面团包入红豆沙，收口捏紧，朝下，擀成长椭圆形
中间用锋利刀子划几道口子，头尾不要切断
捏住头尾反方向扭转打个结，一端塞到中间，放烤箱40度保温保湿发酵40分钟，刷上蛋液
烤箱175度中层烘烤20分钟就好啦
韭菜鸡蛋粗粮饼
用料：
克韭菜
个鸡蛋
克面粉
适量油
适量盐
玉米面
花椒面
做法：
玉米面，白面各占一半，按量加一个或二个鸡蛋，加温水拌成糊状，再加入韭菜末，盐，花椒拌匀。
油加热，放入拌好的糊。
煎好一面后翻个煎另一面。
香肠煲仔饭
没法出去，家里材料变着法的做……
用料：
1杯大米
少许油
半根香肠
1个鸡蛋
3颗青菜
适量生抽
适量蒸鱼豉油
随机蚝油
适量芝麻
做法：
将大米浸泡20分钟，锅底刷油，泡好的大米放入锅中，加入适量水，在滴少许油，大火烧至开，小火焖……
香肠切片，青菜绰水，备用……
将蒸鱼豉油，生抽，蚝油均适量倒在碗里，筷子搅匀……备用
待水不是很多的时候，放入香肠，平铺，盖上盖小火焖，沿锅边淋入油，香肠变色，放入青菜，打一个鸡蛋，在盖上盖焖一会，焖至鸡蛋表面变白……
洒上芝麻，淋入酱汁，完美出锅了……
想想茭白炒火腿
原本想做茭白炒肉，去晚了没买到新鲜猪肉，还好家里还有火腿，用火腿炒出来的茭白有一种腊肉的香味，别有一番风味哦
用料：
4根茭白
2勺生抽
适量片火腿
适量干辣椒
做法：
锅内放一点油先煸一下肥的火腿煸出油，下干辣椒炒香，一定要炒到辣椒变色才香哦
下瘦火腿片炒至变色，我喜欢焦一些些的，特香
火腿扒在一边，下茭白片翻炒
炒至断生，在茭白上倒生抽，翻炒一下再和火腿混在一起，翻炒片刻出锅
凉拌翠衣
夏日炎炎，谁也不愿守着炉子做饭，都知那热不是好滋味。那就来个简单味美的快手菜吧，远离热火朝天的厨房吧！
用料：
500克西瓜皮
蒜泥
红油
辣椒
醋
糖
生抽
盐
香油
做法：
西瓜皮洗净，切去绿皮和红瓤的部分不要，切薄片，撒盐腌十分钟
挤干水分
蒜泥、红油、辣椒、醋、糖、生抽、盐、香油调成汁
将调好的汁倒入腌好的西瓜皮中，拌匀即可
家庭版鸭肠炒饭（双人份）
10分钟搞定的快餐😊
大家按照自己的口味决定鸡蛋是直接炒进去还是最后煎蛋就可以了😊
用料：
550克米饭（根据个人情况加减）
2根胡萝卜（小的）
半颗洋葱（红的黄的都行）
2个鸡蛋
适量盐
适量生抽
做法：
准备材料 胡萝卜 洋葱切丁备用 
热油先放入洋葱断生
然后放入胡萝卜断生
倒入适量生抽炒匀 
倒入米饭翻炒均匀然后按照个人口味放盐 继续翻炒均匀 
炒匀后加入鸭肠翻炒均匀就可以出锅啦😊出锅前可以加入鸡精也可以不加 我们家不吃鸡精所以没有放（鸭肠可以剪短一点 ）
出锅放盘子里备用 （大家可以不摆盘的😊我是因为拍照）
最后一步放一个煎蛋在上面最好糖心的 不喜欢吃糖心的煎熟就可以了 可以开饭喽🤗
西葫芦素馅蒸饺
快手柳叶素蒸饺
我不吃葱所以没加，喜欢的朋友可以按需加入哈🤪
用料：
30张水饺皮
2个鸡蛋
1个西葫芦
适量粉丝＋黑木耳
适量虾皮
适量盐＋糖
适量鸡精＋十三香
4勺麻油
适量食用油
做法：
西胡芦插丝加少许盐杀出水份，控干水备用
粉丝黑木耳泡发切小备用
锅中加热食用油炒熟打散的鸡蛋（蛋中可加少许盐）盛出备用
锅中加入适量食用油小火将粉丝炒软，关火后将黑木耳、鸡蛋、虾皮、西胡芦倒入锅中，调自己喜欢的味搅拌均匀（适量盐＋糖＋鸡精＋十三香＋麻油）
一张饺子皮一勺馅包出自已喜欢的样子，①水开将包好的饺子上锅蒸8-10分钟即可开吃
②水开下水饺，大火煮至饺子浮起即可
清蒸鸡腿
我做鸡讲究随性，随意放料 随意发挥，不到揭盖不知道做得成不成 也不知道做的是什么鸡
这大概就是薛定谔的鸡叭🌚但是好在每次都没跑偏
用料：
3鸡腿
3-4个葱结
4片姜片
10粒花椒
1勺料酒
2片柠檬
做法：
鸡腿洗净，去除血水，划开几道口子，涂上盐<因为喜欢又加撒了胡椒粉>裹上保鲜膜冷藏一夜（此处无图🌚拿别图来凑 图文无关）
取出鸡腿戴上手套按摩几分钟使肉质鲜嫩，将葱结 、姜片 、花椒粒混合到盛鸡腿的容器中，浇上料酒。
最好将部分花椒粒和姜片塞进皮下和划开的口中方便入味
在锅中烧开热水将容器放入水中盖上锅盖蒸25分钟，容器中放上两片柠檬，清香解腻
出锅小心烫手🌚🌝
暖心的番薯糖水
番薯糖水。关于糖水的印象最早来自TVB的港剧，男女主角总在半夜跑去喝糖水。有一次去香港，突发奇想，半夜跑去喝糖水，松记糖水…从此一发不可收拾。而番薯糖水，算是最我最爱的一款了
用料：
番薯
红糖
建议略多一些生姜片
红枣
做法：
选红心番薯，切块，用水洗两三回，这样可以把淀粉洗掉，最后的汤可以更加清亮
开水锅里放入红枣和姜片，煲10多分钟，让红枣和姜的味道都出来
把切块，冲水后的番薯放在平底锅里干锅炒一炒，另三分钟就好，把水分蒸发掉
炒好的番薯加到姜汁锅里，大火烧开小火煮
大约15分钟后，试试看番薯软烂了没，加入红糖，根据自己的口味来
再煮一两分钟就可以出锅了
姥姥教的家常炒菜
用料：
腌咸肉
粉条
鸡蛋
葱
青红椒
八角粉
花椒粉
姜粉
鸡粉
做法：
锅里倒油    油热放鸡蛋液炒
放腌肉炒接着放入葱青椒
混合炒后放入粉条
放入花椒粉  八角粉  姜粉    鸡精两三粒     混合炒
完成
干煎红鲟
其实新鲜的海鲜清蒸味道就已经非常鲜美了，但我家翔宝不太喜欢腥味，喜欢有味道的食物，只干把这么好的食材用来做干煎了。
用料：
片姜
3只红鲟
克盐
7勺料酒
2根蒜苗
少许盐
做法：
活泼的野生红鲟
首先收拾红鲟，用剪刀扎入这个部位，5分钟后，小家伙就不动弹了，再拿牙刷洗刷刷
洗涮涮
剪去半圆的部位，冲洗干净。
生姜拍一下同蒜苗段放入油锅爆出香味
红鲟放入油锅，加入料酒和少许水
加少许盐，盖上锅盖，焖15分钟左右
起锅撒点葱花，鲜美的干煎红鲟出锅了。
辣椒炒面筋
用料：
1-3个水面筋
2-3个青椒
2瓣蒜
一把葱花
适量盐
适量蚝油
适量糖
适量十三香
做法：
准备食材
锅中烧油，下面筋，炒至两面金黄，下青椒翻炒一会放耗油，盐，鸡精，糖，十三香，加水炒至汁水快没就可以出锅撒葱花。
零失败三角饭团🍙
因为一边准备一边偷吃，没顾上拍太多照片，所以步骤我尽量写详细呦……
用料：
一碗大米
一小把黑米
两个鸡蛋
一个咸鸭蛋🥚
一个牛油果🥑
一包榨菜
20只虾仁
一袋韩式泡菜
一袋薄脆饼
一包海苔
做法：
包饭团前的准备：1.蒸米饭。大米和黑米一起放入电饭锅，和平时蒸米饭一样多的水就可以。2.牛油果打成泥。3.虾仁去虾线洗净切块。4.鸡蛋打散煎熟，一边煎一边用筷子搅散。5.咸蛋切碎，榨菜切碎
蒸好的米稍微晾凉，不停搅拌压实，类似和面，增加弹性和粘度后，就可以开始按照自己喜好包啦！约朋友大家一起做感觉像在做游戏。
软炸虾仁，非常简单好吃
结婚十多年，老公从未说过多爱哪道菜，上周做过软炸杏鲍菇，老公和儿子大快朵颐，约了今天的软炸虾仁。
用料：
300克虾仁
1个鸡蛋
两把面粉
1把淀粉
适量盐
适量克椒盐
适量料酒
半勺白胡椒
做法：
1.提前半小时用料酒，盐，白胡椒腌制清理好的虾仁，抓抓它
2.把鸡蛋，面粉，淀粉，到盆里，加水成为蛋糊，让虾仁泡几分钟
下锅，可以先放筷子，有小泡就行了
1.一个一个下，这样可以控制面糊
2.快速下，注意翻面
盛出后，加上花椒粉和盐，也可以用椒盐。
85度C经典甜点 椰丝牛奶小方 配方超级简单
椰丝牛奶小方不会像冰淇淋那样遇热就化，它能保持很好的形状，吃起来方便，做法也简单，只需要牛奶、淀粉、白糖、淡奶油这些食材，就能做出来一款超级好吃的牛奶小方。
用料：
240克牛奶
100克奶油
40克玉米淀粉
40克糖
适量椰蓉
做法：
将所需材料依次称好，备用
将80g牛奶和玉米淀粉充分搅拌均匀
起锅加入剩余的160g牛奶、淡奶油和糖，将其煮开。
烧开后加入提前准备好的淀粉奶水。从液体搅拌至半凝固状态。
拿出乐扣乐扣的方盒，底部铺满椰蓉。（注意此时不要关火，我是一手搅拌一手铺椰蓉的）
趁热将半凝固的牛奶小方糊倒入乐扣方盒中（这个步骤一定要快，一旦凉了牛奶小方就凝固了）
倒好后，将表面也铺上椰蓉，扣上盖子放进冰箱冷藏一晚上。
我是晚上做的，第二天早上拿出来切成小块每一面裹上椰蓉就好了。白天做的话冷藏2～3个小时就可以拿出来了切块了。
花生粘
17.Okt 申请了去德国留学的长期签证，如果签证通过圣诞节前就会离开大连，而过年也不会回来。在这之间，想每天都给妈妈做晚餐，算是对内疚的一种偿还吧，因为不能有更多时间在他们身边。另一方面，期望顺利拿到签证，可以开始新的征途。
我要用力跑，快快跑，才能飞起来。
用料：
50g雀巢奶粉
200g花生
少量水
100g绵白糖
30g玉米淀粉
做法：
将花生放在锅里小火炒熟，不加油。过程中要不停翻炒，防止糊。千万不可偷懒。
取出花生，放到单独容器中。
锅内加少许水，加多了一点也没有关系，炒糖的时候会蒸发掉。加入白糖，一次加足。
炒至糖浆粘稠，可以沾在铲子上，然后倒入花生翻炒，一直保持小火。
待花生表面均匀沾满糖浆，筛入淀粉和奶粉混合物，关火，继续翻均匀。
待花生均匀分开时，出锅，晾凉即可使用。
红薯香蕉奶昔配桑葚加格力高饼干
快手甜品，适合亲朋小聚作完美收官，亦可当下午茶独自休闲。
用料：
500克红薯
1根香蕉
500克牛奶
铺满杯口即可桑葚
4颗市售酥球点心
2根格力高
做法：
红薯蒸熟后去皮，和香蕉、牛奶一起进搅拌机打成泥，放入冰箱冷藏。
冷藏一小时后将奶昔倒入高脚杯，离杯口留出一点空间，铺满桑葚，倒入打碎的酥球末，格力高一分为二，斜插入。当然别忘了最后一部，美图秀秀一下，接下来就可以晒到朋友圈里去了～高颜值高营养。
山药小馒头
零失败的山药小馒头
用料：
300克面粉
150克山药
4克酵母
10克白糖
70-80克温水
做法：
山药蒸熟放凉
蒸熟的山药用保鲜袋装起来，然后用擀面杖压成泥。
加面粉和白糖（喜甜的可以多加些白糖），倒入泥状山药搅拌。我是用面包机和面发酵的，非常方便。
酵母里加入70-80g的温水搅拌融化之后分次倒入搅拌的面粉里。
分次倒入酵母水的时候，面粉成絮状。
发酵半小时的样子
发酵一小时后拿出来搓成长长的条状
然后切成小馒头，也可以切大一点，大小自己把握哦。
入锅再醒发十分钟后蒸八分钟即可
也可切大一点，大小自己把握哦。
这是做得大一点的馒头，蒸12分钟。
松软可口。这么多一家三口一顿全吃完。
油蛤白酱意面
肥美油蛤，我逮到你啦，将与意面来个美食舞曲，加入自制白酱滋润后成华尔姿圆舞曲；意面滑顺又鲜甜，油蛤不干涩，还沾满奶香，连配菜杏鲍菇也吸足味道，最后整盘美味落肚
用料：
意面
油蛤
自制白酱
杏鲍菇
香菜末
胡椒粉
做法：
意面捞八成熟
油蛤热水略氽水
炒香蒜米下油蛤、白葡萄酒少许
加入意面、杏鲍菇翻炒后加白酱及面汤
入味后再加入盐、胡椒粉及香菜末即完成
南瓜芋头芡实煲
想吃清淡菜，这款就十分合适！！
用料：
300克南瓜
半个大概200克左右芋头
商场买的一小包95克鲜芡实
4朵香菇
6克左右盐
150ml椰汁
4瓣蒜
做法：
竟然忘拍了原材料！南瓜个人觉得传统南瓜更好吃🎃！
为了节省时间我直接在煲仔里下油把蒜炒香
下南瓜芋头中火炒5分钟，稍微有点干了下芡实和香菇，炒一小会大概3分钟放水（我放的是热水）
大概4碗半水左右
抹过所有食材，水开中火煮10分钟
南瓜和芋头煮得差不多软糯放椰汁150ml，我煮了大概5分钟调味关火，喜欢汤汁浓稠的可以再煮长点时间。
一碗差不多喝完了才想起拍照，哈哈😄！晚餐没吃米饭，就吃了两大碗这个煲！
三文鱼炒饭
用料：
1块三文鱼
2个鸡蛋
1碗米饭
一小碗杂菜
3根菜苔
2勺生抽
5克盐
做法：
先炒蛋，再炒饭。饭炒散后放入杂菜和菜苔。最后放入三文鱼（因为很容易就会熟）
炒蛋炒饭要舍得放油才会香，喜欢吃干的中间过程就不要加水。我不喜欢吃干巴巴的炒饭加了比较多水，所以会软糯一点。

我还放了昨天煮熟的鹌鹑蛋，反正炒饭嘛，家里有啥炒啥，大家随意
今日便当搞定🍱
白及冰糖燕窝
用料：
10克白及15克【来源】民间方燕窝
做法：
燕窝制如食法，与白及同放瓦锅内，加水适量，隔水蒸炖至极烂，滤去滓，加冰糖适量，再炖片刻即成
【用法】每日服1～2次
新奥尔良烤鸡翅
哄娃必备菜谱！！
用料：
1斤鸡翅中
36克新奥尔良烤翅调味料（市售）
1汤匙蜂蜜
1汤匙水
做法：
我用的是这种市售的调味料，不知道买啥东西送的。鸡翅洗净放入调味料腌制12-24个小时，不需要加其他东西哦，比如水等等。
（预约烤箱180度）把腌好的鸡翅摆在烤架上，底下一定要铺上油纸，免得弄脏灶台。
放入预热好的烤箱中层，上下火180度，如果有热风循环功能的话可以开起来。
烤架下面一定要放接渣盘。并且接渣盘上一定要放上油纸，因为烤的过程中，鸡翅会往下滴油，看图。
烤约15分钟，拿出来翻另一面。然后继续烤15分钟。
蜂蜜和水混合均匀。
烤箱关火，然后把鸡翅拿出来两面都刷上蜂蜜水。最后再烤5分钟上色。
刷蜂蜜水，表皮更美观。
田园鸡肉煎饺（包着吃的田园脆鸡堡）
用料：
500克鸡胸肉
500克高筋面粉
250克+150克水
1个洋葱
100克玉米粒
100克豌豆
1根胡萝卜
13朵干香菇
20克姜
1个鸡蛋
200克鸡汤
20克花雕酒
15克香油
35克橄榄油
30克蚝油
10克盐
1克白胡椒粉
1克十三香
3克鸡精
5克白糖
做法：
把500克面粉加入250克清水和成光滑面团醒着备用。
把干香菇加温水泡发。
把鸡胸肉搅成肉糜。
把鸡肉糜中加入姜，白糖，盐，白胡椒粉，十三香，鸡精。
肉糜中分次加入鸡汤。
加入蚝油，花雕酒，再打入一个鸡蛋搅打上劲。
再加入香油，橄榄油，充分搅拌均匀。
把泡好的干香菇攥水切丁，把洋葱切丁，把胡萝卜切丁汆水，把豌豆，甜玉米粒煮熟。
把上图所有材料倒入肉糜中。
如图搅拌均匀。
开始包饺子。
放入平底锅中煎制，加水150克，盖盖，煎5-7分钟，水干饺子底面金黄即可出锅。

来个特写看看，咸鲜多汁，特别美味。
红豆沙年糕羹
秉承不辣不欢的习性，做的甜汤不多，这是还没拜师前从师父博客里看到然后偷学的。可是还没买到大红公鸡去正式拜师呢。。。
用料：
红豆
年糕
冰糖
桂花
做法：
红豆洗净，入炖锅煮至皮开肉绽。
用勺按压，挤出豆沙，分离豆皮，用漏勺捞出豆皮。
放入冰糖，年糕熬煮至软糯怡口。
放入桂花搅匀。
腊排骨炖萝卜
用料：
准备适量的腊排骨排骨
5片姜
半根萝卜
做法：
腊排骨焯水，洗净后重新加水
锅中加入姜片，干辣椒2个，香叶3片，桂皮2个。
排骨小火炖40分钟左右，加入萝卜，在炖20分钟，加入几滴香油即可出锅
水蜜桃酱+糖渍蜜桃
蜜桃🍑大量上市，蜜桃臀练起来，那么蜜桃酱也可以做起来啦啦啦
用料：
蜜桃酱：
400克水蜜桃果肉 
50克糖
1个柠檬
糖渍蜜桃：
1只水蜜桃
150克清水 
60克糖
半个柠檬
做法：
蜜桃果酱：水蜜桃要挑硬的红的，这样熬出来的颜色比较红，口感好。蜜桃洗净，去皮（皮不要扔，留着下面用）切小块，倒上糖，挤上柠檬汁，把果核也一起放进去腌2-6小时
把腌好的蜜桃放入锅里，把皮一一起加进去（如果腌制时间短，水少的话，额外加一碗水），大火煮开，撇去浮沫，转小火煮至汤汁颜色变红，将果皮和果肉挑出来丢掉
熬制汤汁变得粘稠，蜜桃呈现透明感，就熬好了，没有具体时间，已状态为准。趁热装瓶，盖盖子倒立放凉放冰箱冷藏
糖渍蜜桃：蜜桃去皮切丁，奶锅中放清水加糖煮开，放入果肉煮沸，再加入果皮果核柠檬汁继续煮，如有浮沫要撇去
煮至桃肉变软桃皮颜色变浅即可，倒入瓶中，冷却后冷藏一夜颜色口感更好
从糖渍蜜桃中滤出来的汁水可以做蜜桃果冻
天热了来碗温面吧～附【自制无油芝麻酱做法】
以前的时候到了夏季酷暑时，家里的午餐经常是喝温面，然后拌个芝麻酱，再夹点菜就吃起来，爽爽香香的，百吃不厌啊，简单又开胃，😄
现在呢，低脂纯素了貌似再也不用担心吃什么的问题了，随时都会有更方便的了，比如多多的水果，比如自己经常备下的干粮，比如想喝随时打起来的蔬果昔等等，真的太感恩啦😏所以就把喝温面的事儿时常搁置起来……

今天呢还是忍不住要来一道超简单的自制芝麻酱拌温面，也算告慰一下久违了的温面，解个小馋啦😊
用料：
全麦面 1把
凉开水（提前备好） 水适量
芝麻酱 味极鲜 醋适量
做法：
如图，准备好芝麻酱、面和蔬菜（我用了龙须菜和黄瓜，切成丝）。
水开后煮熟面条，捞出来放到提前准备好的凉开水盆里，接着就成了【温面】😂，盛面，放入蔬菜和芝麻酱，可随吃随拌，😘可以多放点醋，味道非常赞👍
自己动手做芝麻酱，简单吧😄吃的时候可以加凉开水稀释，调味。怎么样，是不是这样做，炎热的夏天也不用担心，温面随时都能吃上啦😂
盐渍西瓜皮
夏天吃西瓜的季节，西瓜皮也可以拿来吃吃，非常清脆爽口
用料：
半个西瓜皮
适量盐
少量生抽
做法：
西瓜去皮切成细长块，不用太小
切好的瓜皮放入碗中，撒上一薄层盐，放置一小时
将盐渍出的水倒掉，倒入适量生抽，调匀就可以吃了。最后也可以根据自己口味放各种调料。