xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咸吐司（奶香咸方包）
对于带娃的辣妈们，没有太多的时间去和面和等待发酵，那么这款自己做的放心面包一定适合你，想像一下早上一起来就可以吃到刚出炉还带着温度的方包，特别是看娃也吃得津津有味，顿时幸福满满。（关键是娃他爸不吃甜的东西所以我就研究了这个咸方，还好娃像我不像他爸那么挑食，所以我吃啥娃也跟我吃啥，不挑食的娃就是好有没有，哈哈😄）       
                   配方是450克的量
用料：
#纯牛奶          135克
#奶粉             15克
#鸡蛋            一个（约30克）
#沙糖             40克
#盐                 4克
#黄油             25克
#高筋面粉       250克
#酵母      3克（冬天用4克）
做法：
把面包桶放到电子称上归零然后按我给的配方量和顺序分别倒入面包桶内（我用的是东凌面包机好用不贵对于初学的人来用也是不错滴）糖和盐要放在一个角落里，酵母则放在面粉上的最中间。
面包机重量选择450克的，颜色深中浅任你选，我一般选择浅色因为那是面包顶上那一点的颜色，我个人觉得标准面包浅色就OK了。然后就可以启动了，正常面包2个半小时就可以开吃了，不过我一般是睡觉前放配方然后预约到第二天起床的时间做好就可以了，比如我1点睡然后8点起那么时间就选7小时再按下启动就安心睡大觉了。
成品如图，切来可以夹培根，煎蛋等等你想吃啥就夹啥哈，我娃喝奶送面包也吃得津津有味，也可以涂沙拉酱然后撒一层肉松味道也是相当不错滴（肉松也是自己做得呵呵）
今天分享到这，下次上肉松方😄
煎黄玉米粑
油炸，使食物中的营养素遭到破坏，并可能产生不利于健康的致癌物质，而被评为最不健康的烹饪方式。然而，油煎的焦色，以及煎炸的香味，无疑更能引人垂涎。在蒸制与煎炸之间，重口味的人往往更偏向于口腹之欲。吃着香，才是首要问题。奈何。。。只能偶尔为之。。。。
用料：
350克黄玉米粒
65克细砂糖
50克水
25克面粉
1/4小勺小苏打
做法：
用料
将玉米粒，细砂糖倒入料理机，加水
搅打成细腻的糊状
倒入大碗
加入面粉
拌匀
加入小苏打，充分拌匀
锅中倒油，烧热
放入一勺玉米糊
煎至底部金黄，翻面
两面金黄，出锅控油
装盘
厚蛋吐司｜原味火腿VS金针肥牛
美好的早晨，从早餐开始
厚到一口无法咬下的元气炸弹
能力补充完毕～
用料：
肥牛
金针菇
蔬菜
吐司
鸡蛋
黄油
牛奶
做法：
吐司厚切，中间不要切断
黄油加热融化后放入吐司
煎至两面金黄

四个鸡蛋加一点牛奶 黑胡椒 盐搅拌均匀
锅底刷油，小火，由外向内推，凝固即可

1勺生抽1勺老抽1勺蚝油3勺水一点淀粉
下金针菇翻炒一会再下牛肉卷翻炒一会
倒入调好的酱汁，炒熟捞出

最后就是组装
搭配一点蔬菜更健康哦
简约版艾米谷（青团）
第一次吃艾米粑粑是在老公的家乡—江西，便被这带着清新香气所吸引。本地人每逢清明时便上山采艾叶，揉面，做成艾米谷，据说吃了能排毒驱寒。

江西老家的做法是糯米粉对粘米粉为2：1，据说浙江的做法是4：1，我调整为3：1，不会太黏，也不会太硬。
用料：
3份糯米粉
1份粘米粉
适量艾叶
适量食用碱
做法：
将艾叶挑洗干净，锅中水烧开，放适量食用碱，目的是让艾叶永葆青绿。我第一次做时没放碱，结果蒸出来是黄色的。
然后放艾叶进去煮。
将艾叶煮烂熟，艾叶杆一捏即碎的程度。
捞起，过一下冷水，目的是将食用碱的味道去掉。再次捞起时，不要将水全部挤干，这样和面时就不用加水了。
将保留一定水分的艾叶用菜刀剁碎。
将糯米粉与粘米粉按照3：1兑好，和艾叶一起糅合。粉与艾叶的比例随意，艾叶越多越好吃，颜色越绿。
这是揉好的样子，很漂亮。
做成一个个圆形
蒸锅抹上食用油，水烧开后蒸10分钟
变成深绿色的啦，香喷喷，趁热吃
香菇鲜芹鸡肉糙米粥宿舍党减脂早餐
1.这款粥是专门为学生党准备的，因为学生时间精力器材都很有限，想吃健康营养的早餐就得尽量把步骤简单化。那么，宿舍备一个焖烧壶，可以给你节省一大半的做饭时间和精力，简直就是神器
  2.因为我健身，所以这款粥是用大米和糙米1:2的比例混合的。吃不惯糙米或者不健身的朋友可以全部换成大米
  3.器材呢用到焖烧壶跟小煮锅，小煮锅功率不高，宿舍也可以放心使用
  4.早上起来要忙着洗漱煮粥然后去上早课所以没有时间拍步骤图
用料：
两个香菇
一小根鲜芹
50g鸡肉
30g大米
60g糙米
做法：
把烧开的水倒一小部分进焖烧壶盖紧盖子预热十分钟，这时候把大米糙米混合然后洗净备用
把预热的水倒掉，然后把米放进焖烧壶。根据你的米来加开水水，大概加五倍的水就够了，倒入开水后搅拌一下立马盖紧盖子。我焖烧壶600ml的容量，我一般加到八分满。
早上起来把香菇用淡盐水泡上，小煮锅加一点点水煮开然后把焖烧壶里面已经焖熟的粥倒入锅里。要搅拌要搅拌不然会粘锅底。粥煮开后把火关小，去准备新鲜食材。食材洗干净，香菇切片，鲜芹切小粒，鸡肉切粒，鸡肉加一点点盐淀粉柠檬汁捏匀备用
粥煮得浓稠了就可以下香菇还有鲜芹了，煮熟了后下鸡肉，鸡肉一熟立马关火，这样鸡肉才嫩煮久了会柴。。煮好了根据自己的口味爱好加少许盐调味
姜汁撞奶
用料：
一块生姜
35克沙糖
一汤匙全脂奶粉
250ml纯牛奶
二碗的量以上材料
做法：
生姜一块，磨成姜蓉
用沙布过滤，只要姜汁，一碗的量约两汤匙
一盒250Ml的纯牛奶加35克沙糖上小火煮到大概边边起小气泡，关火，加一汤匙全脂奶粉搅拌到无颗粒状况，静待3分钟。牛奶大概75度
将牛奶一次性撞到姜汁中，一碗2汤匙的姜汁喔，静待三分钟就可以吃了，牛奶的温度非重要，成功的重要关键
土司和鸡蛋的碰撞
面包片中间部分切开备用，锅内化一块黄油，把面包圈放好，打入一颗鸡蛋，另一端放入火腿肠，上面放入一片起司，把切下的面包片盖好，煎至两面金黄即可。简单好做[愉快]
用料：
1个鸡蛋
1片土司
1块黄油
1片起司
1根火腿
做法：
准备食材
面包片中间部分切开，火腿肠切丁备用
锅内化一块黄油，
打入一颗鸡蛋，另一端放入火腿肠
上面放入一片起司，把切下的面包片盖好
煎至两面金黄即可。简单好做[愉快]
简单方便的早餐就做好啦😜
沙丁鱼萝卜饼
实在不知道给闺女做什么吃，看到还有沙丁鱼就做了这么一款小饼，加了青萝卜还有一丝丝甜味儿，小家伙很喜欢。有喜欢的宝妈可以尝试一下。
用料：
2条沙丁鱼
2只海虾
1个鸡蛋
1小段青萝卜
一丢丢面粉
各一丢丢盐、白胡佳粉、香油
做法：
沙丁鱼去刺，虾去壳切碎，萝卜切丁放盐白胡椒粉香油葱姜末腌制10分钟左右。
加入一个鸡蛋少许面粉搅拌均匀
不粘锅加入少许油两面煎至焦黄，美味的沙丁鱼饼就做了
紫苏青梅酒
被称为碱性大王的青梅还是5月份买的，用新鲜的青梅加上台湾米酒，泡了几瓶梅子酒。待到每年的春节都会用自制的果酒招待亲朋的聚会，好菜自然少不了好酒的陪衬，美酒的飘香，怎能不让人醉得好快活呢。
台湾米酒不仅具有暖胃功效，也非常适合冬天人们进补，在台湾女人生孩子坐月子都离不开它，因此每年泡制果酒，我都会选择台湾红标米酒,19度的低度与果香的浓郁相结合，非女士莫属啊。
紫色食物具有很强的抗氧化作用，当时泡酒期间，正值紫苏的盛产期，很便宜，于是也添加些封存了起来，冬季小酌几杯，岂不是又保健又价廉呢~~
用料：
适量紫苏叶
青梅
（米酒和梅子的比例是1:1）台湾红标米酒
适量冰糖
做法：
用淡盐水洗净青梅，控干水分备用
容器里放入1/2的青梅，适量冰糖
填满米酒（米酒和梅子的比例是1:1）
最后放入适量的紫苏叶，盖紧瓶盖，放入阴凉处保存1个月即可饮用
便当日记
我家爱心便当开始上线，记录下以备忘
用料：
牛肉片，洋葱，冬瓜，虾仁，毛豆，干贝酱
银耳，皂角米，桃胶
青皮绿玉瓜半个
做法：
主食：牛肉饭，冬瓜毛豆虾仁;
水果：青皮绿玉瓜;
甜品：银耳桃胶皂角米羹
燕麦片大鸡排
外面有卖燕麦鸡排的可是一小块就要8块钱🙄太贵！所以还是自己动手吧！要知道：自己动手丰衣足食
用料：
1整块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量五香粉
适量盐
适量白胡椒粉
燕麦片
适量面粉
做法：
把整块的鸡胸肉横着片开，我把它片成了三大片
片好后再一片一片的用刀背给鸡片松松筋骨（刀背轻轻剁一剁为的是让鸡片更松弛，到时熟了以后会发现很软很嫩！不要使劲切记轻轻的，要是有松肉锤就更棒了，网上找的图大概就是这个意思）
松完筋骨的鸡片因为拍扁了所以会变大，大鸡排出行有了，下面我们就可以撒盐了，根据自己的口味反正面撒盐，然后再撒五香粉，再撒胡椒，想吃辣的可以再撒点辣椒面，这一步是调节口味，所以创意随你
调好佐料的鸡排让它自己静止一会儿，冷静过后的鸡片味道更佳噢！下面我们开始裹面粉，把面粉倒在塑料袋里，再把鸡片放进去，掐住塑料袋口上下摇一摇，让面粉均匀裹在鸡片上，鸡片从面代里拿出来时记住要抖一抖，把鸡片上的多余面粉抖掉
裹了面粉的鸡片要放进鸡蛋液里洗澡了（鸡蛋液能打多散打多散）
沾好蛋液最后就是沾麦片了，记住每个角落都要沾一沾！给它穿上厚厚的燕麦片外衣
最后做油锅，你看油锅开始有小泡泡时（可以用筷子试，把筷子伸进油锅，围着筷子会冒小泡，切记是特别特别小的泡）这个时候就能下鸡排了，一直开小火，慢慢炸莫要着急，看鸡排上的燕麦上色了就可以捞出来了
最后的最后，复炸！
炸过第一遍后，鸡排涝出（一片一片炸）然后大火让油再热一点，再把鸡排放进油锅里再炸一下就OK了！香喷喷的！
我是为了搭配我自己做的汉堡胚才做的鸡排，夹在一起吃，完美
关东煮🍢
深夜弟弟肚子饿给我把肉丸煮出了关东煮的味道 绝了
用料：
克水
肉丸n个
做法：
放水煮五分钟
然后放下紫菜一起煮
各种果蔬汁
入了榨汁机，开始记录各种果蔬搭配～～
用料：
根据喜好各种水果蔬菜
做法：
火龙果+香梨+纯牛奶
第一次尝试，水太少，榨出了稠稠的奶昔的口感
由于火龙果味道本身就淡淡的，所以梨子的味道比较重，整体来说还不错～稠稠的奶昔口感 
黄瓜+香蕉
清新的口味～一点也不稠腻
西红柿+胡萝卜
家里只剩下一小截胡萝卜，刚好拿来就和西红柿榨汁啦，味道还不错，红红的很漂亮哈哈
黄瓜+菠萝+蜂蜜
黄瓜的清新和菠萝的清香在一起～真的是符合春夏交际的这个季节～
猕猴桃+火龙果
猕猴桃的味道比较多，清清爽爽
香蕉+猕猴桃
尝试香蕉和各种果蔬搭配，发现香蕉真的和什么都很配！
可乐鸡翅
用料：
500克鸡翅
若干葱姜大料
适量生抽、老抽、料酒、可乐
做法：
准备食材--翅中若干
葱切段，姜切片，大料少许。本人喜欢吃辣，所以放点辣椒
生抽、老抽、料酒、可乐
鸡翅放入锅中加水烧开后，洗净鸡翅。
油温七成热时，放入鸡翅煎至金黄色，盛出。锅中留油，放入葱、姜、大料等煸炒出香味，放入鸡翅、生抽、老抽、料酒、盐。
倒入可乐，以没过鸡翅为准。大火烧开转文火，炖十分钟左右。
最后大火烧开，收汁，放入鸡精、味精出锅即可。
芝士焗虾
简单的做法 让你瞬间秒杀(☆_☆)Y(^_^)Y凸^-^凸
用料：
12个鲜虾
1个土豆
少许黑胡椒碎
少许马苏里拉芝士
3匙牛奶
1小匙盐
做法：
土豆去皮蒸熟（20分钟）
牛奶 黑胡椒 盐
(☆_☆) ^_^
加入3匙牛奶 1小匙盐 和少许黑胡椒碎拌匀压成薯泥
^_^(☆_☆)
鲜虾剥壳装垫有锡纸的烤盘内 铺上土豆泥再铺上一层马苏里拉芝士  放入烤炉烤15—20分钟左右 直到知识融化变焦黄就可以啦…
香喷喷的薯泥芝士焗虾就这样的诞生了  ^_^^_^
青菜烩蛋饺
用料：
青菜
鸡蛋
盐、糖
姜、葱
生抽
油
肉沫
做法：
将肉沫加葱姜末、盐、生抽及少许糖搅拌上劲
鸡蛋打散搅均匀，取一勺半入油锅小火摊成圆形蛋皮
加调好的肉馅
用铲子或筷子小心的将包了馅的蛋皮对半叠起来
双面煎金黄盛出
青菜洗净切小块入油锅略煸炒
将青菜炒软后加入蛋饺及少量水，中小火焖三四分钟
调味出锅
爆炒肥肠
寒冷的冬夜又一道下饭菜-爆炒肥肠
用料：
500克肥肠
1个皱皮青椒
1个大红椒
半个中等个头洋葱
适量小葱
2勺料酒
一大勺红油豆瓣酱
适量生抽
适量，可以少放点老抽
适量切片生姜
四五瓣大蒜
适量小米辣
适量盐
做法：
超市买的已经初略洗过的肥肠，可以拿面粉里里外外搓洗一遍，肥肠翻面扯掉一部分的肥油，冷水入锅，水开后煮25分钟左右
肥肠切段，所有配菜切段，起油锅放肥肠段先干煸出油，然后盛出，接着放红油豆瓣酱炒出红油，然后放入葱白姜片大蒜小米辣爆香
加入洋葱青红椒片翻炒，接着倒入煮好的肥肠段翻炒
加料酒，生抽老抽，盐，翻炒均匀，所有食材熟了即可出锅
出锅前加葱花段，当当当，米饭杀手～爆炒肥肠！！！
辽参 小米粥（附海参泡发，鸡汤诀窍）
这东西真不建议家里搞，太麻烦了，也就这特殊时期有空搞搞，但饭店……用的高汤😅实在有点怕。据我所知，外面的存在着各种各样的高汤精啊，在某个网红火锅店吃到的鸡汤底那个鲜啊，冷了后竟然浓郁到糊状，这怎么可能正宗鸡烧的汤，那他要亏死了，那些什么精的玩意你看到原料，你以后就会远离这些个所谓高汤了）
用料：
干刺参四根
老母鸡高汤
小米粥
葱姜
做法：
烧开水，冲入热水瓶（量是要能浸没海参）海参扔进去！放一晚上！第二天上午倒出，把海参肚子里面的脏东西冲洗干净（肚子里的筋膜有人说可以吃，反正我不爱，全铲除了）反复冲洗干净，冷却了后，用清水浸着，入冷藏，这样就发好了，放到晚上烧。（原来不会发，觉得无从下手，会了后，好简单，关键是：开水，热水瓶，一晚上，不碰油腻）
先烧鸡汤（鸡要焯水，洗干净后，放两小块生姜，诀窍是不放料酒和葱！不要酒！不要酒！加水，电饭煲汤键，烧好就好了）接着网漏沥出鸡汤，用鸡汤代替水烧小米粥，电压力锅杂粮粥档（这就是为什么我一般时候不会去做，要烧高汤，要烧小米粥的，都是吃火候的事，麻烦）
取一砂锅，下鸡汤小米粥，烧沸后，加海参块，加稍许姜丝（能多细就切多细，请参考广东煲粥用的姜丝切法，不然吃到粗姜丝倒胃）下盐，不停搅拌，防止底下焦掉，五分钟，盛碗里，上桌（做法很简单，但前期备料太废时，饭店做很轻松，家里搞有点折腾）
超快手冰皮月饼
好吃的冰皮月饼原来做起来辣么简单，快到月饼节了，一起来动手吧😜
用料：
200克冰皮月饼预拌粉
100克水
1包抹茶莲蓉馅料
适量糕粉
适量果蔬粉
做法：
冰皮粉放入大碗里，冲入刚刚烧开的开水，用筷子快速搅拌均匀，静置5分钟左右
将面团分成2份，一份加入适量果蔬粉揉匀
再分成25克的小面团，也可以将2种颜色的面团混合成大理石花纹
抹茶莲蓉馅料分成25克一个，搓圆
将面团擀开成圆皮，放上馅料包好，逐一完成
滚上薄薄的一层糕粉，放入月饼模具中压成型就完成啦
小瓜蒸肉
通常都是用小南瓜，可是我觉得小南瓜有点甜，不如小瓜清爽，所以这次用小瓜试试，还不错呢，味道清淡鲜香。
用料：
2个小瓜
200克猪肉末
15克白饭鱼干
3棵小葱
3片黄姜
一汤匙蚝油
3汤匙海鲜酱油
适量现磨黑胡椒
少许盐
做法：
小瓜洗净后，上面切开，备用。
用把小汤匙把瓜瓤挖出。
记得上面切掉的盖也要挖掉瓜瓤哦。
准备好肉馅的配料，葱姜都切成末。没有白饭鱼干的可以用干虾米代替。
肉末中加入蚝油，海鲜酱油，现磨黑胡椒，少许盐，姜末。
顺时针搅拌肉馅，边搅拌边加一点点食用油，和水，水一次加一点，搅拌到肉馅上劲即可。
搅拌好的肉馅里加入白饭鱼和葱花。
把白饭鱼和葱花搅拌均匀备用。
把肉馅填入挖空的小瓜中，别填太满，否则会盖不上。
盖上上面的瓜盖，可以用牙签固定一下。
上蒸锅大火蒸20分钟。
出锅了。
全是汤汁，啧啧……，美味啊。
紫薯土司卷
用料：
紫薯
土司片
鸡蛋
盐
胡椒
做法：
紫薯削皮切段上锅蒸15分钟，熟后取出捣成泥，放在一旁纳凉。
土司片的四边切掉，用擀面杖擀成薄片。
取一个鸡蛋打散，加一点点水，放盐和胡椒调味。
把紫薯泥放在土司片的一边，慢慢将土司片卷起来，用鸡蛋液封口。
在平底锅放少量油，开最小火，把土司卷裹满鸡蛋液后，放入平底锅煎至金黄。
翡翠水饺🥟，羊肉馅
疫情在家，唯一的乐趣就是做做饭啦啊
用料：
450克羊肉
1根葱
6片姜
150克调料水
1勺料酒
1勺味极鲜
半勺老抽
2克鸡精
5克食盐
2克香油
做法：
调料水就是用花椒，茴香熬出来的。放凉备用
羊肉剁馅，放到盆子里，少量多次加入调料水，一个方向搅拌，然后加入食盐，料酒，味极鲜，老抽，鸡精，香油，最后加入葱姜，一个方向搅拌即可。
和面，把面粉分成两份，一个加水，一个加抹茶粉。醒面半个小时，揉成上图一样
然后绿色的皮包裹起来白色的长面团
切开
把白色的放在中间压
擀成饺子皮
成啦
这么大的勺子🥄
出锅
㊙️面包机做松软吐司面包的秘诀就在这儿了｜不用手揉出手套膜（东菱面包机）
做吐司面包最重要的难点莫过于就是“手套膜”了，但是一般面包机的自动程序无法做出口感松软拉丝的面包，这个方子教你征服面包机！不用手揉，一样可以做出松软拉丝的面包！

💯用面包机做松软吐司秘诀就是：
1、冷藏水合法和面
2、后盐后油法
3、多揉几个【和面】程序
4、不用自带面包程序，具体步骤单独操作
下面把具体操作分享给大家👇🏼
用料：
90克凉水
1个鸡蛋
25克奶粉
30克白砂糖
200克高筋面粉
4克酵母
3克盐
20克黄油
做法：
我习惯先将奶粉与水混合均匀，再依次将鸡蛋、糖、高筋面粉、酵母放入面包桶内。这时盐和黄油🧈先不放，启动【和面】程序10分钟。
揉成面团后用袋子把面包桶遮好放冰箱冷藏30分钟以上，我一般是前一天晚上揉好面放进冰箱，第二天早上起来做。冷藏时间越长越好，但不能超过36小时。这步的目的是让面粉与水充分混合自动形成面筋，对于揉出手套膜有很大的帮助。
冷藏后拿出不用回温，放入盐🧂开启🔛【和面】程序10分钟，揉均匀后放入黄油🧈再次开启🔛【和面】程序25-30分钟。
⚠️这个时候你要时刻观察面团的情况，揉成像上图一样面团抻开是薄薄软软的，有韧性不会一捅就破，可透出指纹，是可以摊在手上的这种程度就可以了，揉面期间全程开盖！
家里22度我是直接室温发酵的，如果是冬天，可以放温暖的地方进行发酵。手指蘸面粉，插孔不回缩不塌陷，体积是原来面团的2倍大就可以了。
开启🔛【和面】程序1分钟，把气体排出。这步其实就是进入烤箱前的整形步骤，我顺便把面包机的搅拌棒拿掉了，这样烤出来的面包底部不会有那块缺口。如果不介意的小伙伴可以不拿。       二次醒发到容器八九分满，开启🔛【烘烤】程序30分钟浅色烧。
趁热出炉，可在面包顶部刷一些黄油保持柔软。放置手温后可用密封袋保存。第二天吃面包皮会回软，里外都是松软的。密封常温可保存2-3天，吃不完可冷冻保存，切不可冷藏，会加速面包老化，口感变差。
成品口感松软香甜，这是一款基础款的白吐司面包，可以早上用平底锅或者烤箱加热一下，表面脆脆的十分好吃！
完美～
五香鸡翅
OMG！！！我第一次烤东西成功啦！！！
由于只是想试下新买的烤箱，所以就只买了鸡翅。
回来才想起没有蒜，也没有什么酱料。。。
当当当当~~维薇拉秘制鸡翅成功！！！！
味道不错的说~还担心第一次把握不好温度和时间，自己根据别人的经验稍稍调整了下温度和时间，没想到刚刚好啊！！！
连不抱希望的某人都下去买啤酒啦~~哇哦~
用料：
鸡翅
盐
料酒
生抽
五香粉
蜂蜜
做法：
洗净鸡翅，在鸡翅上每一面都划两刀
加盐、料酒、生抽、五香粉腌制一小时。（只有这三样，等不及太长时间，迫不及待想试烤箱= =||）
烤箱预热5分钟。把腌制好的鸡翅，刷上蜂蜜
上旋转叉，入烤箱。200度，20分钟
【黔味】土风豆米火锅
用料：
半斤花豆
一勺猪油
两勺糟辣椒
1个番茄
3－5根蒜苗
半斤软哨
一勺盐
半勺白糖
做法：
花豆提前一天泡水，天热晚上记得放冰箱
家里还有些红腰豆就一起泡上了。泡好的豆子放锅里，锅最好大一些，多放些水，煮开，然后转小火煮三个小时。煮的过程中多搅拌，这样容易出沙。也可以用高压锅，但是那样不容易出沙，汤就不稠
豆子煮成这样就可以关火出锅了。豆子捞出来放一边，汤也留着。
锅里放猪油，没有的话也可以用植物油，但味道会差那么点意思。
这里放入两勺糟辣椒炒香，因为家里孩子要吃，就把辣椒换成了番茄。
把煮好的豆子放进去
豆子放进去炒的时候用铲子把豆子压碎
豆子炒香，汤汁粘稠以后就可以把豆汤加进去了
然后把蒜苗洗净切段，番茄切块，和炸好的软哨一起放进锅里煮开就可以吃了。软哨可以买现成的，自己做的教程在最后一张图
贵阳火锅必备蘸水，葱花，折耳根切碎，泡萝卜，豆腐乳，水豆豉，胡辣椒
蘸水吃的时候加一勺豆汤
这是软哨。把五花肉切大片，然后加入酱油，一点点老抽，一大勺甜酒（醪糟），搅拌均匀，腌制十五分钟。然后锅里放少许油，把肉倒进去煸炒，炒到肉出油上色，微微有些干就可以了
韩国辣海鲜面，好吃炸
以前在国外读书，经常吃这个菜，韩国辣海鲜面，韩国人叫马面，各种蔬菜加海鲜，辣辣的汤，新鲜面条，不油腻，特别暖吃完了～

回国就很难碰到，干脆自己复刻，试过几次，这次的最像 
我做的是1到2人份
用料：
四分之一个洋葱
四分之一根胡萝卜
三分之一个茭瓜
几片娃娃菜
几片大头菜
一小把应该放黄豆芽，家里没了
半个杏鲍菇
一小把金针菇
1份新鲜面条
1勺韩国辣酱
3大勺韩国辣椒粉
1勺酱油
少许盐
少许糖稀或者糖
少许胡椒粉
2勺韩国海鲜粉，如果用新鲜海鲜就不需要了，我是冻的所以用了
适量混合海鲜
少许蒜末
做法：
备菜吧原则很简单，切丝，片，都不要太大太厚
我因为风水的事，不吃活得海鲜，有条件用活得最好，更好吃，一定要放的是蛤蜊，虾仁，鱿鱼，青口，牡蛎这几个是必须
把洋葱，金针菇，茭瓜，胡萝卜之类的蔬菜先炒一下
加水，放酱油，辣椒面，辣酱，糖稀，胡椒粉，盐，炖10分钟
把容易熟的蔬菜和海鲜扔进去，再煮5分钟，蒜末在这个时候放
巨好吃，搭配新鲜面条～ 
搭配泡菜，吃
鱼子酱翻卷寿司🍣/紫菜包饭🍣
每次写下一个标题，后面总会跟着一句话：关于这道美食背后的故事……
其实哪儿来那么多的故事，只是简单的喜欢，喜欢美食，喜欢烘焙，喜欢将自己做的拍的漂漂亮亮的，当然，更要好吃。其实每个人口味都不同，谁也做不到完美， 只是尽量分享，分享这些自己认为好的。^O^
用料：
3张海苔片
适量（我买的成盒，能做很多）鱼子酱
根据个人喜好韩式黄萝卜条
1根黄瓜
适量蟹肉棒
一个苹果🍎
一个火腿
适量生菜叶
可＋可不加鸡蛋
做法：
蟹肉棒取出解冻（可即食的）
苹果🍎切丝（选个脆脆的）
鱼子酱取出解冻（怎么又忘记拍照了😓）
黄瓜切条、韩式萝卜条、火腿切条、胡萝卜切细丝。（我弄这么多是想顺便做一些普通的带给孩子，大家也可以省略）
竹帘取出，铺一张海苔，白米饭铺满。
鱼子酱铺在白米饭上面，自己做的就是比较实惠……😁
鱼子酱上面加盖一层保鲜膜，然后反转。将蟹肉棒，苹果丝，胡萝卜丝，生菜叶、韩式黄萝卜放好，这里也可以只放蟹肉棒跟苹果丝、韩式黄萝卜，根据个人喜好就好。苹果🍎丝伴着鱼子酱吃起来口感特别好，一定不能不放。
借助竹帘的力，慢慢将保鲜膜跟食材一起卷好，这里就不发图片了，一般都会弄。
用刀沾一点水，切好。
我用了一次性保鲜盒，可以给孩子带去学校吃。鱼子酱寿司🍣在家吃的话，自己可以调一点芥末跟寿司🍣酱油，蘸着吃。
糖醋小排
喜欢研究美食
用料：
勺醋3
勺料酒1
片姜5
克糖3
勺生抽3
克盐1
干肉类排骨
克冰糖
做法：
注意火侯不要开大了
起锅撒芝麻
包子
今天我们来做一道日常面点——包子。
大江南北都有包子，差别只是大小不同，馅料不同。
好吧，今天我们来做最简单的肉包子。
用料：
4两（三分肥七分瘦的比例）猪肉
半斤面粉
一棵大葱
一小块生姜
一小勺酵母
酱油
香油
植物油
鸡精
适量温水
少许料酒
做法：
猪肉切块，用搅拌机打碎成肉馅
葱姜切成末，倒入肉馅，再加入酱油、香油、植物油、盐、鸡精，搅拌均匀
面粉中慢慢加入温水，然后加入酵母，揉成光滑的面团，碗上盖一层保鲜膜，在温暖潮湿的地方发酵成原来的2倍大，一般需要1个多小时
发好的面团揉均匀，分成鸡蛋大小的面团，在面板洒上一层薄粉，擀成中间厚，外围薄的面皮，放上馅，拇指支住面皮，食指开始均匀地打褶收皮儿，收好按一下
最后，把包好的包子放入盛有冷水的蒸锅，蒸15分钟即可。这里用的是电蒸锅，如果用明火加热的蒸锅，关火后焖5分钟再开盖，能保证包子不回缩
辣椒煎鱼
放了各种辣椒煎鱼啊，但是图片为什么显示不出来鱼头和鱼尾？？这次鱼皮都没有煎破，一来应该是不粘锅，二来可能是鱼皮上抹了一点点的面粉吧·····
用料：
鲫鱼
各种辣椒
葱姜蒜
料酒
盐
做法：
剖鱼，放盐和料酒，然后把葱姜蒜放鱼肚子里消除腥味
鱼表面晾干一点，可以用厨房纸，然后抹一点点的面粉
放锅里煎，因为鲫鱼不大，所以用的是小的不粘锅，两面都煎熟一点
鱼煎好后，放进盘子，再把葱姜蒜和辣椒一起放锅里翻炒出香味，加一碗水，然后把鱼放进锅里煮一会，因为鱼肚子里的肉还没熟啊
大火5分钟就好了，装盘啦~~O(∩_∩)O
蓝莓玛芬
女儿非常喜欢吃蓝莓。蓝莓有很好的抗氧化能力，可以抗老化及预防疾病。多吃蓝莓可以保持皮肤的光滑及弹性，可以预防血栓发生，对于降低血压也有帮助，蓝莓中的单宁酸还可以抗菌，抗病毒。玛芬在烘焙里最简单易做的西点，零失败率。家里两个小朋友很喜欢吃。我以前对它是很抗拒的，不过现在吃多了，倒变得有点喜欢了，人的口味真是善变哦！
这玛芬无论是早餐，点心还是出游外带都很适合呢。材料（12个）
用料：
2+1/4杯普通面粉
1杯冷冻或新鲜蓝莓
1个大号鸡蛋
1杯牛奶
1/3杯玉米油
1/3杯白糖
2大匙(撒面)红糖
做法：
把面粉，泡打粉和苏打粉拌匀，过筛一遍。蓝莓用少许面粉拌匀，这样就不会下沉到底。（其实不用也行，这个面糊比较稠，蓝莓基本不会下沉。）
把鸡蛋，牛奶，白糖和玉米油打至油水混合
倒入粉类拌匀
放入蓝莓拌匀
用勺子把面糊放入玛芬杯里，表面撒上红糖
放入预热了400F/200C度的烤箱，烤20-25分钟即可。表面撒了红糖烤，香香脆脆的，很好吃呢
饺子皮 水饺皮🥟肉馅
本人很喜欢吃饺子🥟无论是南方的饺子 还是北方的饺子我都爱吃～～
早上起早了😂想吃饺子 想着外卖还是算了 自己造吧～第一次造 还真的成功了呢👏🏻👏🏻
把配方分享给你们哟～
用料：
100克精制面粉
60克温水
300克猪肉
50克葱花
1克盐
2勺蚝油
1勺酱油
少许油
1勺糖
1勺淀粉
做法：
100克的面粉加入60克的温水，边搅拌边加入温水，搅拌成絮状。如果觉得有点硬就再加一点水。然后和成面团，放一边盖上湿布，醒发半小时。
把醒发好的面团拿出来，揉成光滑的面团。案板上撒点粉防止粘连。先揉成圆形⭕️再切段 搓成条
再分成剂子，大概10克一个。开始擀皮，擀成圆形⭕️中间厚 边边薄的饺子皮
猪肉剁碎，加入葱花
加盐，糖，蚝油，淀粉，酱油，油，一点水，拌匀
搅拌成这样就可以啦，开始包水饺🥟
因为第一次做水饺，不会包水饺🥟 只会包饺子的做法，包得不好看，让大家见笑了😅
水开下锅，放点盐，再放水饺～把水饺放锅里之后一定要再轻轻搅拌一下水饺，防止粘锅哦！！！煮大概6分钟左右，视饺子大小而定～
开吃开吃～配上完美的蒜泥醋汁，真的好好吃哦～满满的满足感！！！！！
香煎海虾
姑姑拿了一份海虾来，大只的白虾，17-18厘米大的，冰冻，白灼不能呈现它的美味，唯有香煎。
用料：
1份海虾
少量盐
1勺料酒
适量研磨黑胡椒粒
做法：
1.剪去尖利的虾嘴部分，直接从眼睛👀部分剪去就可以，还有长的虾须也剪去。
1.去虾线:
从虾头开始数，第二节处，牙签插入挑起，很轻松挑出虾线。（也可以从虾尾数，倒数第二节挑虾线）
1.挑出虾线后，从虾头和虾身连接处，剪刀插入，直接用剪刀一剪到虾尾，开虾背。

2.开背后，清水清洗开背处残留的虾线，特别是尾部第一节，虾线深，通常会残留，需要重点清洗。


1.去虾线开好背的海虾全身照来一张。头部有橘黄的虾膏，这是个好东西，可以煎出红红的虾油，为这道菜增加美味。
每只都有明显的虾膏，很好。
1.倒入一勺料酒，捏一小撮细盐，微腌15分钟。

2.只是去腥味微腌，料酒和细盐都不需要多。
1.不粘锅里倒入适量的油，比炒菜稍多些。再放两片生姜。
1.油微微热就可以下虾了。中小火，不能大火。

2.微腌的虾不要一整碗直接倒入，我们不需要微腌的汁入锅的。

3.可以手动，一只只虾，平铺在锅里。
1.一面煎1-2分钟后，翻面煎，红虾油很快就煎出来了。（红膏少的虾，需要轻轻按压虾头部分，帮助出虾油。）

2.轻轻晃动不粘锅，别让虾粘底糊了。

3.全程不加水，主要靠油用中小火煎熟。翻煎两面，虾壳微微焦，且红虾油浓郁并包裹虾身后，关火。

4.煎出红虾油，并让红虾油裹虾身是这道菜的重点，请一定注意火候。
1.装盘，研磨黑胡椒粒，完成。
1.因为有红虾油的加持，煎好的虾红彤彤，颜色非常好看。

2.剥虾壳时，请一定要吮吸一下虾壳上的红油，虾油和黑胡椒粒的味觉碰撞，口齿留香，值得拥有。
糖醋鸡胸肉
鸡胸肉口感不是太好，可以尝试糖醋一下，小孩子们也很喜欢酸甜口味哦～
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
2勺番茄酱
适量糖
1勺淀粉
做法：
鸡胸肉
切成手指粗大小长条，料酒腌制十分钟后，倒出料酒。加入葱粉，鸡蛋，盐，搅拌均匀
搅拌一下
加入面粉，或者淀粉
面粉不要太多
中火，油六成热，放入炸至定型
捞出
调汁：番茄酱，白糖，少许盐，十三香，一点点酱油，一点蚝油
搅拌
放入锅内，可以加一点点水
放入鸡胸肉，翻匀
撒入熟芝麻
装盘啦～这一盘子我说一口没吃到，都被小朋友吃光啦😂
陕西人的最爱肉夹馍改良版
肉夹馍，也可称其为中式汉堡，实际是两种食物的绝妙组合，酱牛肉、发面饼。肉夹馍将酱牛肉和发面饼融为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致，回味无穷。
用料：
250g牛肉
适量调味料
250g面粉
做法：
将牛肉用热水烫一下去血水，然后加入老抽少许、生抽少许、盐、糖、八角、十三香、葱、姜炖煮一个小时。
提前发好面团，擀成椭圆形面饼。
在面饼上刷上油。合上后入锅中煎至两面金黄。
牛肉切成片，直接夹入饼中即可。
大盘烤鸡翅
用料：
鸡翅
生抽
米酒
黑胡椒
叉烧酱
蜂蜜
老抽
做法：
冲洗干净鸡翅，烤盘上垫锡纸，这样将来就省去清理的麻烦
加生抽、米酒、黑胡椒、叉烧酱、蜂蜜、老抽~淹半小时
烤箱预热200度，放中层烤15分钟，翻一下面再烤15分钟~
台湾铁蛋
铁蛋的蛋白紧实，富有嚼劲。蛋黄也很香。是一款非常好吃的零食。
用料：
22只鸡蛋
适量桂皮
3粒八角茴香
适量红糖
适量冰糖
适量老抽
适量盐
适量水
做法：
鸡蛋煮熟去壳。
将所有的调料用大火煮开，然后将蛋放入。等煮开后改用小火煮15分钟。关火将蛋捞出，用风扇吹或让其自然风干。
风干后将蛋再放入卤水中，小火煮15分钟再捞出风干。如此反复6～8次就可以了。
超好吃的荠菜水饺
外公和妈妈包的饺子🥟一直是陪伴我长大的美食，热腾腾的饺子出锅，配上饺子汤，原汤化原食。
这个方子的馅子包馄饨，也是江南水乡的特色小吃，配上虾皮、蛋皮和紫菜、猪油，就是最正宗的童年回忆。
用料：
500克荠菜
5勺麻油
2片姜
少量盐
15克白糖
2个鸡蛋
适量生抽
1勺蚝油
适量水
1千克前腿肉
做法：
猪前腿肉加生姜末打碎，加入荠菜末（某宝有新鲜冷冻荠菜，很香呢）、草鸡蛋、盐、白糖、生抽、蚝油，用四个筷子往一个方向搅拌均匀。
馅子做好了可以包饺子🥟或者馄饨，这是我妈妈的独家秘方，百吃不厌，人人都说好吃。
牛肉胡萝卜香菇千层饼
用料：
300克牛肉
1根胡萝卜
5朵香菇
200克面粉
100克水
30毫升生抽
5克盐
做法：
200g面粉加入100g水揉成面团后，盖上湿纱布或保鲜膜，静置醒发1小时
牛肉剁成小肉粒或者肉糜，加入盐、生抽，搅拌均匀。
胡萝卜、香菇切小粒。
开油锅，倒入食用油，加热至五成热，转小火，倒入牛肉末，翻炒5秒左右，然后倒入胡萝卜和香菇，翻炒30秒，关火、出锅
面团平均分成50g左右的剂子，擀成薄片椭圆形，对称划4刀，中间不要切断，撒上牛肉末铺均匀，边缘不要铺满，折叠八次，让面皮层层包裹着牛肉末。平底锅加油，中你个小火至五成热，放入千层饼，煎至两面金黄即可。
红糖桂圆全麦面包（金大旺方子，无需出手套膜）
方子出自金大旺老师，不用揉出手套膜真是懒人福音啊~
成品又是软妹纸一枚，我自己还加了一把核桃仁碎，味道口感都很棒。
这款面包实属大姨妈之友，特地建个菜谱方便自己每月撸一次╮(╯▽╰)╭
用料：
240克高筋粉
60克全麦粉
4.5克酵母
4.5克盐
24克红糖
45克桂圆干
180克水
22克黄油
做法：
桂圆干提前用温水泡软沥干
除桂圆干外所有原料混合,揉至光滑,加入桂圆干揉圆,一发至2倍大.
取出排气,平均分割成3份面团,揉圆松弛15分钟.
取一份面团,用擀面杖擀开,整形成梭子状,放入烤盘.
加盖湿布或保鲜膜,于室温二发至2倍大.
揭开保鲜膜,放置5分钟后,撒粉,割口.烤箱预热200度,入炉后以180度烤22分钟左右.
手搓冰粉
离开家乡近十年，时常怀念家乡，尤其是家乡的美食。现在居住的城市海拔高，气温低，从来没有夏天吃冰粉一说，这几天意外的高温，让我想起这道美味，加之周末游九曲黄河第一弯，在服务点海吃了几碗冰粉，制作人居然是老乡，聊天中得知冰粉材料网上买，特方便，新手也能成。说干就干，很快收到包裹，美味也就此出炉，这里很荣幸跟亲们分享。
用料：
50g冰粉籽
5g石灰粉
1500 + 200g凉开水
依个人口味红糖
1只布袋
做法：
称量好冰粉籽和石灰粉，将5g石灰粉溶解于200g凉开水中
冰粉籽装入布袋，淘洗一下
将冰粉袋浸入1500g凉开水中搓揉8至10分钟，浆液渗出
将石灰水上清液倒入冰粉浆液中，迅速搅匀，放入冰箱冷藏2至3小时
红糖块切末置于少许凉开水中溶化待用
冷藏完毕，分装入碗
将红糖汁淋入其中
搅一搅，晶莹剔透，润滑爽口，美味解暑的冰粉就可以吃了哦
抹茶芝士冻蛋糕4寸
大家一起来做抹茶芝士冻蛋糕吧！【抹茶芝士蛋糕】按大家的需求，这次做了蛋糕。因为有些朋友家里没有烤箱。视频完整版在微博：唯美诗诗cutebaby
用料：
50g消化饼干
200g奶油
适量抹茶粉
10g吉利丁片
50g奶酪
10g黄油
60g（不喜欢甜可以加少）糖
做法：
消化饼干压碎
黄油软化
搅拌
入模具
冷藏
吉利丁片泡软
奶酪切块
融化与吉利丁片混合
淡奶油打发
打发6、7成
加入糖
抹茶粉放入
加入，大团圆
入模具
冷藏4小时以上
撒上抹茶粉，完美！
自制紫薯干
这个都能写成一个菜谱我也是蛮拼的，，嘿嘿，，皆因那句：创建菜谱的人都是厨房里的天使~~~~
用料：
看您想吃多少哈~紫薯
越猛越好阳光
做法：
紫薯洗净去皮切成条
下锅蒸熟
然后就晒！
嗯，能明显看出来干一些啦，然后也少一些了。。。因为被豆豆豆子偷吃了。。。
干了之后就收起来密封吧~
独家不掉壳的金沙玉米粒
今天做这个不能算完全成功，蛋黄没有压的很细，但是亲们照这个方法做出来的绝对不会掉壳哦。
用料：
两个玉米玉米粒
3个咸蛋黄
料酒
盐
3分之二或者二分之一个蛋的鸡蛋清
淀粉
菜油
做法：
玉米买回来洗干净后整个房水里煮熟放凉，然后把玉米粒剥下来，用厨房用纸把玉米粒上的水吸干，尽量吸干点。
把蛋清放在玉米粒里，拌均匀，每一粒上面都沾上蛋清，但是也不要多了，我两个玉米的基本上用了三分之二个蛋清。
咸蛋黄撒上少许料酒，放蒸格里蒸15分钟左右，蒸好后拿出来碾碎，（我这次做的就是没有碾得很碎，结果炒出来就有一些蛋黄颗粒）
玉米粒里放入少量淀粉，用筷子拌均匀，看玉米的多少来定，只要玉米上都沾满淀粉就行了，是在是碗里还有太多的淀粉没沾上的话，就用个漏勺漏一下，锅里倒油多一点，我们是用来炸玉米粒的，7-8成热后就把沾满淀粉的玉米粒倒入锅里，慢慢倒，不要倒在一堆，分散点，然后不要急着用锅铲去铲，等他定型个5秒钟后再用锅铲，炸的时间不要太长，一分钟左右就行了，外壳炸硬脆就可以了，把玉米粒捞出来，锅里留少量油，把咸蛋倒进去小火炒再放一点点料酒更好的去腥，炒到有很多泡泡出来，看咸蛋黄的咸淡来放盐（有些地方的蛋黄很咸就不再放盐了，有些地方的淡，就适量放点盐）然后把玉米粒倒进去翻炒，直到都沾上蛋黄，装盘。
用这个方法做的来的金沙玉米粒，怎么翻炒都不会掉壳的。
清炒快菜
用料：
少许醋
少许酱油
一把快菜
少许葱姜
做法：
洗完快菜，甩甩水再切，否则出水太多，切姜葱备用
热油，加快菜、葱姜一起翻炒，先加酱油，快熟时再加醋、盐，注意火候，刚开始容易糊，出水后加大火。
椰汁牛奶红豆糕
女儿每天放学都要妈妈带神秘的小点心去接她，但由于是很容易热气的体质（广东人特有😂），所以只能想办法变着法子做蒸类的小点心，这是其中一款。
用料：
100克红豆
200ml纯牛奶
200克粘米粉
400ml椰浆
80克冰糖
适量水
做法：
1. 首先煮蜜红豆。红豆加过面的水煮至软，加入40克糖煮至糖融化，备用
2. 200ml牛奶➕200克粘米粉，搅拌至顺滑
3. 400ml椰浆倒入小奶锅，加入40克糖煮开至糖融化
4. 把滚烫的椰浆糖水倒入步骤2的粉糊，边倒边搅拌均匀
5. 容器里加入蜜红豆，倒入粉糊，搅拌均匀，水开后放入蒸锅蒸30分钟（视容器的大小和高矮适当增减时间）
陕西家常四合一臊子面～臊子
用料：
100克五花肉
300克豆角
1个土豆
少许十三香
适量葱姜蒜
6粒花椒
2个鸡蛋
1个西红柿
适量小葱花
一小把韭菜
做法：
1-豆角切小段，土豆切丁，油锅下入花椒炒香，放入五花肉翻炒吐油，放入葱姜蒜粒，放入十三香，放入盐，翻炒几下，放入豆角土豆，大概三分钟翻炒就可以出锅了，放入味精少许。2-油锅宽油，直接磕入鸡蛋，炒勺滑散，成块状时扒拉到锅内一边，用锅内余油放入葱段，放入盐，放入切好的西红柿快，快速翻炒出一点汤汁时，把鸡蛋拌入，翻炒几下出锅。3-韭菜切段，少油入锅，六成热放入韭菜炒半分钟，放入少许盐，出锅。4-下面条，煮熟捞出，葱蒜切末红辣椒粉都放在面上，放适量盐，油烧热冒烟时，趁热泼在刚才葱蒜辣椒面上，一股异香扑鼻，再放入三种臊子，放入少许醋，黄豆酱油，一碗正宗四合一面就做好了。开喋吧
👩妈妈私房菜，👦秘制可乐鸡翅
这是一道妈妈菜，每个人心中都有一道妈妈菜吧！这道我儿子的最爱，小的时候一次就可以吃5~6只鸡翅，挑食的宝宝，难得有喜欢的菜，所以每次过年回家都给儿子做上几次~
上次去湖南看儿子本来想带的，天气热怕坏了，所以没有带，儿子大概有两年没吃到了😅~
这款没什么难度，新手小白都可以轻松搞定，口感却是出乎意料的好，尤其宝妈们一定要试试呦~
用料：
9只鸡翅（应该是10只，买时数错了😅）
1瓶百事可乐
1块姜
3根小葱
1勺生抽
1勺黄酒
适量盐
做法：
鸡翅洗干净，备用
准备好百事可乐，可口可乐也可以，看个人喜好哈~
这一份的量250ml易拉罐的就够用了，我每次基本用半瓶左右，然后边做菜边喝掉😄~
每个鸡翅反正面各划两刀，方便入味
放入切好的姜丝和小葱段，加入黄酒，生抽，适量盐，腌制20~30分钟左右
腌好的鸡翅，把姜丝和葱段挑出来，平底锅刷油，放入鸡翅
中小火鸡翅煎至两面金黄，两面煎成大概这个样子
倒入可乐，没过鸡翅，大约半瓶
盖上盖子，中小火煮
煮至汤汁收干，这个过程时间很短，可乐中糖分多，汤汁很容易干掉，也比较容易焦，所以注意一定中小火
香喷喷的鸡翅出锅喽～
酸木瓜猪脚
用料：
吃多少煮多少，别浪费猪脚
按个人口味，也别放太多了，会过酸酸木瓜
切片姜
按个人口味蒜
一个小米椒
1个草果
适量酱油（生抽）
做法：
先备好食材所需（不喜欢吃辣的朋友也可以不放辣椒😊）
热油放盐， 放入猪脚翻炒均匀，放入备好的草果，蒜瓣，小米椒，适量放点酱油（生抽）炒4~5分钟。
放入煮锅中加清水，煮五分钟后调味，放盐 味精，在这里要掌握好盐的量，别忘了之前炒的时候已经放过一次盐了。
出锅前10分钟放入备好的酸木瓜，按个人口味掌握好木瓜的量，我按照一斤猪脚，半个木瓜放的，本人口味偏酸。
奶香紫薯包子
用料：
紫薯馅
3个 大约300克紫薯
30克安佳淡奶油
150克牛奶
5克细砂糖
20克玉米油
面包团
150克面粉
1.5克酵母
15克40°左右温水
20克细砂糖
75克温牛奶
做法：
第一步:紫薯馅
首先，紫薯去皮蒸熟，放凉(不烫手即可，不能完全放凉，会变硬)，然后加入安佳淡奶油30克，牛奶150克，倒入料理机打成泥(没有料理机的可以先把紫薯用铁勺子压成泥，再放奶油，牛奶搅拌均匀。)
然后把成泥的紫薯放到平底锅，全程用小火炒，然后加入玉米油20克，细砂糖，5克(自己尝试，根据自己情况增减糖量）慢慢炒至不粘手，不粘锅即可。
把炒好的紫薯泥放凉，稍微不烫手，就可以根据自己的喜好搓成紫薯球，放凉待用。
第二部:面包团
75克牛奶先加热至不烫手，大概是30-38度左右，关火倒入20克细砂糖，搅拌至完成融化，倒入1.5克酵母，静置5分钟左右。然后倒入150克面粉，用筷子搅拌至看不到面粉，如图。
开始揉面，期间一点一点倒入温水，(根据自己感觉，如果面硬就加一点点温水，总加水量不吵过15克，然后也不要一下子加很多，一点一点加。揉起来不费劲就ok)，最后揉至面光，手光，盆光。
接下来就是醒面，把揉好的面团盖上保鲜膜，一定要盖紧不透气，再盖个锅盖。如果，下面一个大锅放40度左右温水(不烫手)，把放面团的盆放入装温水的大锅中醒。期间如果水凉了，可以直接开火，水加热至不烫手就关火，全程大概醒发1-1.5小时左右，发至1.5倍到两倍大就完成
接下来是揉面排气，要全方位揉，像揉抹布一样，揉得越久面皮越白，包子口感更蓬松。
接下来就是搓成长条，并且切一个一个小剂子，可以随自己喜好安排。然后一个一个揉五六下，这样做出来的面皮光滑好看，然后再搓圆，用手心按扁，接着开始擀面。
我是第一次擀面，所以我总结出来就是要先搓圆，再压扁，再擀面杖擀面，这样面皮会圆。方法就是右手拿擀面杖在外，左手拿面皮在里，擀面杖由外往里面推到中间位置后停，回来的时候不要擀，就是一直往里面推，推一次左手面皮转一次。做包子的皮是中间厚，边缘薄就ok。
大小不一，因为做几个小的给宝宝吃。
因为褶花我是第一次做，不会，感觉挺难看的，就不细说了，方法可参照网上教程。如果实在不会可以像我那样，做成圆的。
做好后，蒸锅中放40°温水，包子放蒸笼里，盖紧，开始二次发酵。切勿开火，二次发酵大约30分钟，能看到膨胀很多后，就可以开火蒸，我是全程中火，15分钟。
15分钟后关火，焖5分钟再开盖。切记，千万不能蒸好开盖，也不能中途开盖，不然蒸好的包子会回缩。
开吃！按我这个方法的口感微甜，如果喜欢甜的可以稍微多加2-3克糖。
冬瓜炒五花肉
用料：
1块冬瓜
1小块五花肉
1块葱
2片姜
2瓣蒜
半勺老抽
1勺盐
半碗水
做法：
冬瓜去皮洗净，切成厚度如图所示的小块。
五花肉切片。
葱姜蒜切片。
起锅烧油，油温五成热放入五花肉翻炒。
五花肉翻炒变色后倒入半勺老抽上色。翻炒后盛出。
锅中倒油，油温五成热倒葱姜蒜炒出香味。
倒入切好的冬瓜翻炒。
倒入五花肉翻炒。
放一勺盐继续翻炒。
倒入半碗水翻炒。
中火盖上锅盖闷一会。大约3-4分钟左右拿掉锅盖，翻炒下收汁盛盘。
双丝炒肚片
用料：
一个肚子
一点木耳
四根杭椒
半根胡萝卜
半个杏鲍菇
生抽
糖
做法：
肚子用醋和盐抓过 洗净入砂锅加葱姜煮熟
取半个熟肚子切片待用
木耳泡发洗净
胡萝卜、杭椒切丝
炒锅入花生油 油微热时倒入肚片、木耳翻炒
再加入胡萝卜、杭椒丝共同翻炒
加生抽一点
加少开水、少糖装盘
炝炒空心菜
用料：
1把空心菜
5个干辣椒
适量花椒
适量蒜
适量盐
做法：
锅中放油，烧热后，放花椒。
炒出香味后，放干辣椒。
放入切成段的空心菜，翻炒。
加入蒜片，适量的盐。
出锅啦！（全是热气，有点儿虚）
巴浪鱼干炒香菜
用料：
6只巴兰鱼干
1把香菜
一小块切丝生姜
一把干辣椒
4瓣蒜头
生抽料酒适量
做法：
1.生姜切丝，干辣椒切断，蒜头切碎，下油锅爆香2.巴浪鱼干洗干净撕小块下锅3.加入生抽和盐和料酒翻炒
最后一步下香菜炒到断生，不好意思哇，吃饭才想起来可以创建菜谱哦，所以图片不够全。
第一次的面包（电饭煲版）
纯粹试一试～
用料：
300克面粉
5克酵母
1个鸡蛋
20克糖
150克牛奶
根据喜好花生
根据喜好黑芝麻
20克油
做法：
面粉加糖～
温水融酵母～
打个鸡蛋倒上牛奶搅动起来～
小团团出现，盖上保鲜膜！
发酵好的大团团，按压不反弹，拉扯有蜂窝！
继续揉排气，用时最好十来分以上～然后分成四个小团团，放在抹油的电饭煲里！我家电饭煲太小，原本应该保持距离的😟
在微热锅里继续发酵，发酵好然后抹搅好的蛋黄糊！
根据喜好洒芝麻花生碎，按压蛋糕键～
简易版酱焖大黄花鱼
用料：
1条黄花鱼
2片姜
1根葱
1勺料酒
1勺生抽
3瓣蒜
适量老抽
3勺黄豆酱
花椒粉
2个八角
做法：
黄花鱼两面斜切几刀，切口处撒少许盐，腌制5分钟
葱姜蒜切碎备用
热锅加油加葱姜蒜炒香加黄豆酱炒香，加鱼两面煎一下
加汤加花椒粉八角盐，大火烧开，改中火炖15分钟
大火收汤撒葱花出锅
煎荷包蛋（智能无油烟版）
全程无油烟、轻松愉悦的厨房操作！
用料：
2个鸡蛋
2勺生抽
做法：
打开智能炒锅锅盖，加入一锅底的油，放入两个生鸡蛋。拿掉炒锅的锅铲！
盖上锅盖，调至“爆炒”模式（默认时间为4分钟），开始煎。
倒计时1分半钟时，打开锅盖。如果吃蛋面煎的，就可以盛出了。如果吃双面煎的，就把鸡蛋翻个面，盖上锅盖继续煎。
听到结束提示音后，缓15秒再打开锅盖（防止热油溅出），盛出装盘，在鸡蛋上淋上生抽即可。
牛肉 炖牛腩
用料：
牛腩500克
土豆1个
胡萝卜1根
姜10克2-3片
茴香2颗
蒜头3瓣
做法：
1所有姜蒜茴香爆炒2+焯水后的牛肉，闷煮20分钟，3再➕入土豆胡萝卜15分钟+冰糖老抽生抽 4出锅加葱
3再➕入土豆胡萝卜15分钟+冰糖老抽生抽 4出锅加葱
功夫鸡汤
本菜是功夫菜，品质一流，汤头清澈见底，口感清新醇正，是居家宴客的不二选择！
用料：
整只重量要在七斤以上农家散养鸡
些许香菜
适量盐
做法：
土鸡清洗处理好，从中间劈开，锅子小的朋友们可以一次做半只，把要炖的鸡改刀成三到四大块。
将鸡块放入锅中加清水至锅的九成满，大火煮。
水开后把沫子打掉，不断打，煮至十五分钟血水出光。
把打完沫子的鸡块捞出来温水清洗干净。
再把锅中加水大火煮开，放入洗净的鸡块，待水开后转小火炖煮，五分钟后加入少许食盐，盖锅要炖三到四个小时。注意清锅后加的水要一次加足，炖煮是火力一定要够小，不然会把汤靠没。
出锅前在碗里加少许香菜，盛入碗中直接就可以喝了！喝过汤后，鸡块还可以取出再二次烹调，按照个人喜好制作第二道菜肴。
萌萌哒肠仔面包
特殊时期闭门不出，就抽空来挥霍一下面粉，早餐有了着落，还可以给自己减减肥😹……好吧！三二一～～开始！
用料：
180克牛奶
360克高筋面粉
4克酵母
30克糖
3克盐
30克蛋液
30克黄油
16根芝士香肠
少量葱花
少量洋葱
适量蕃茄酱
做法：
先把黄油装碗里用温水浸泡融化
再把面粉.酵母粉．盐．糖．牛奶（分次倒入），揉成以上模样，再把黄油揉至面团里
盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵一个小时，等面团发至2倍大
发好的大面团拿出来揉搓十多分钟，再分成十六个面胚，盖上保鲜膜，醒十五分钟
取一个面胚擀薄成舌形，然后从下往上卷起，再卷成一个圆形⭕️，两头整理好，中间放上香肠
十六个面包就基本做好了，成功了一半⋯
放入烤箱再炀发十五分钟，下面放入一杯热水增加湿度，耐心等待⌛️……
时间到了，取出烤盘，取出杯子，面包发得胖胖的，这时先把烤箱预热一下，200度十分钟，这时我们把面包先涂上蛋液，再撒上洋葱和葱花，再挤上蕃茄酱
上下火200度，烤15分钟，一边观察一下面包有没变成包公脸🧐
时间到了，稍等五分钟，戴上防烫手套🧤取出烤盘，在桌子震一下，放凉了就可以装保鲜袋了😍
韩式火锅面
用料：
适量泡菜
适量韩式辣酱
随意各种丸类
随意芝麻
随意香菜
做法：
来来来，馋猫们。
做法：热锅烧油，炒香蒜片，放入适量蒜片翻炒，加入泡菜，然后加水，水开后加辣酱，加各种丸子，还有金针菇等一切你想吃的，最后加泡面，最后起锅撒芝麻、香菜。
凉拌豆芽
用料：
500克绿豆芽
适量葱姜蒜末
1勺米醋
1/4勺白糖
1/5勺鸡精
1/3勺香油
1/3勺盐
做法：
绿豆芽洗净，焯水滤干
|加入葱姜蒜末，白糖，盐，香油，鸡精拌匀即可
虾仁猪肉小馄饨
用料：
1斤大虾(对虾，草虾，深水虾都可）
半斤夹心猪肉
1小块姜姜沫
少许花椒
8克盐
10克色拉油
1斤小馄饨皮
做法：
虾仁准备:活虾1斤直接放冰冻，约一个小时后，活虾冻成半冰冻状态，这时候取出，剥虾壳，挑泥肠
虾仁洗净，剁成泥
半斤夹心猪肉绞成肉泥，与虾仁混合
1小块生姜切成沫，放少许花椒粒，开水冲泡，待凉下来
冷生姜花椒水缓缓淋入虾仁猪肉，边倒边顺时针搅拌，隔几分钟一次，约三次，待肉水润饱满就可以了
加入8克盐，10克色拉油，继续搅匀
一手捏小馄饨皮，一手拿筷子夹指夹瓣大的肉泥，放于馄饨皮中间，卷起馄饨皮，捏紧筷子，抽出筷子，包好!
装盒，放冰冻，可以保存很久！
“小金砖”柠檬芝士费南雪
达人@Candy 的小金砖费南雪， 加入了柠檬，芝士浓郁却不腻口，好吃到停不下来！
用料：
80g无盐黄油
65g蛋白
60g细砂糖
50g榛子粉
1/2个柠檬屑
30g低筋面粉
25g奶油奶酪
做法：
准备好所用的材料。
将无盐黄油放入奶锅，小火加热，慢慢煮至微微焦糖色，有香味即可，备用。
蛋白用电动打蛋器低速打至有气泡，加入细砂糖和柠檬屑，继续低速打至光滑，有纹路提起打蛋器缓慢流下。
加入榛子粉，用手动打蛋器，用不规则手法拌均匀。
筛入低筋面粉，用手动打蛋器，用不规则手法拌均匀。
倒入煮好的无盐黄油液，用不规则手法拌均匀，装入裱花袋。
将拌好的面糊装入裱花袋，均匀的挤入费南雪模具里，表面放上2块乳酪丁。
COUSS 卡士CO-530E前后火自动补色烤箱，提前上下火185度预热好，烤盘放入中层烤网，烘烤约9分钟即可。
取出
雪燕
用料：
适量冰糖
一盒牛奶
适量枸杞
3粒雪燕
做法：
雪燕浸泡15小时以上，中间换2-3次水，把杂质清理干净。
枸杞洗干净备用
适量开水放冰糖煮融，再放雪燕煮10分钟左右，不要煮太久，会融成水的。煮好后再加入牛奶和枸杞，牛奶可以煮开再关火。
完成
红烧萝卜
用料：
四分之一根萝卜
1勺酱油
少许冰糖
做法：
萝卜切块备用
热锅倒油
放入萝卜翻炒
大约一分钟炒至变色
加入少许酱油
翻炒
添一小碗水
根据口味下入冰糖
盖上盖子大火煮至收汁即可
简单美味的红烧萝卜完成，非常下饭噢
脆脆薯条🍟
从网上看到一个写的很有道理的，转过来分享一下，做出来很脆，都吃完了也还比较脆的那种
用料：
2个土豆
一点点盐
很多油
做法：
准备🍟做完才想起都没拍图，我做的两个土豆比这个长，买那种长的大土豆，削皮，沿着最长那边切的片，再切成条
预煮🍟（如果长时间不做就泡水里，防止变色）锅里放冷水把土豆条放锅里，加一点点白醋（可以使薯条更脆），我没有白醋，加了一点陈醋也可以，一点点哦，大概就是很小调料勺那么多，水开煮1-2分钟，不能煮太软了会断，半脆的状态
擦水🍟捞出来用冷水冲一下再沥干水分，下锅炸之前用纸把水吸干，免的炸油😂💥
预炸🍟给土豆吸水的空档，把锅里放足够泡着炸的油，有电磁炉的开到170度左右，先放一根擦干的土豆条，等土豆条完全开始炸冒泡，放其他的一起进去炸，炸到表面硬了，浅金色就可以捞出来，如果当时不吃就可以放冰箱冷冻了，大概就是这个颜色
复炸🍟如果当时吃，预炸以后捞出来，放置一会儿（为了脆），再开火175-180度，复炸到金黄就可以捞出来了。冷冻的下次拿出来也是这样复炸就可以吃了，撒点盐，加番茄酱开吃😋
黄金南瓜炒饭
用料：
一小碗米饭
1鸡蛋
280g南瓜
一把杂蔬
一根腊肠
做法：
南瓜蒸熟 剁碎成块
腊肠切片
蒸一碗米饭 少一点水 放凉之后
把鸡蛋搅进去 把南瓜碎也倒进去 
让每一粒米饭穿上金黄蛋液
炒南瓜 放一点水 软软的成酱最好啦 不过并没有哭哭 买的南瓜放太久了好干
把米饭，肠，杂蔬，依次放入，翻炒均匀，加盐。
扣在盘子上！是不是逼格高起来咯
雪菜烧黄鱼
用料：
1条大黄鱼 
200克雪菜
做法：
黄鱼洗净 用盐黄酒腌制一下 
取一个小锅 煸炒笋片 蘑菇片
加入咸菜继续煸炒
倒入开水 煮开后炖煮五分钟 煮出味道后备用
大黄鱼 两面煎至金黄 撒入姜丝
倒入雪菜汤 大火烧开 加盐 糖 胡椒 生抽 鸡精调味 煮五到八分钟 大火收汤汁
装盘 撒上葱花
三杯鸡
超级简单的电饭煲焖三杯鸡
用料：
一只（大小按需）小公鸡
适量姜片
米酒（广东九江双蒸）
酱油
花生油
做法：
将鸡弄干净后，鸡脚塞入腹中，姜片也塞进去，放入电饭煲，酱油，米酒，花生油各一杯（1：1：1每份约普通一次性纸杯2/3）倒入，切记三种材料缺一不可，除此以外都不需要
电饭煲打到“煮饭”处，约10分钟（大一点的话适量延长不用超过15分钟），开锅翻转鸡身
再过10分钟即可出锅，等稍凉撕碎适量拌入原汁即可享用
蒜蓉卤肉油泼面
1.卤肉:好人家卤水调料包(五香味)＋五花肉
2.蒜蓉油泼:自己做的蒜蓉小龙虾剩余的蒜蓉汁(相关做法参考蒜蓉小龙虾)
用料：
适量面条
适量吃完蒜蓉小龙虾剩下的蒜蓉汁
适量卤肉
适量空心菜
做法：
1.卤肉切片备好
2.蒜蓉小龙虾汤汁锅里加水热开，加了水可以加适量盐
3.水开后下面条和空心菜，煮熟后捞出装盘
4.放上适量卤肉，浇上蒜蓉小龙虾汤汁即可
自制奶酪做奶酪小饼干
用自制奶酪做的小饼干，有着和其它奶酪饼干不一样的味道，这款饼干非常好吃，最近是疯狂的做，疯狂的吃。
用料：
1000G鲜牛奶
200G黄油
100G糖粉
60G蛋白
80G葡萄干（切碎)
200G低筋面粉
40G奶粉
做法：
鲜牛奶用酸奶机做成酸奶。
将酸奶倒入能分离奶清的容器里，尽量多的把奶清分离出来。
经过8小时以上的奶清分离，糊状的酸奶就凝固成似豆腐的块状，就是奶酪。（重约200G）
黄油室温软化与奶酪、糖粉拌匀，再用打蛋器搅打均匀。
分次加入蛋白，继续用打蛋器快速打发，到均匀的奶油糊状，接着加入切碎的葡萄干搅打均匀。
将低筋面粉、奶粉一起筛入，拌成均匀的面糊。
面糊装入挤花袋中，用平口花嘴以垂直方式挤出直径约1.5mm的圆球。
烤箱预热后，以150度烧烤20分钟，熄火后用余温焖20分钟左右
花椒芽炒蛋/非油炸花椒芽—快手美味
春季食用花椒芽不仅仅是为了尝鲜，因为花椒芽还有养生保健的功效与作用，其主要功效为温中散寒、除湿止痛和健胃，同时还具有解毒和活血的作用，腹泻或呕吐的人适量食用花椒芽也有很好的缓解作用。—参考
用料：
约200g花椒芽
2个鸡蛋
1克盐
20克面粉
做法：
花椒芽
筛捡出比较嫩的部分冲洗干净
老的部分就不要了，吃起来口感不好
开水中加入少许盐、油，花椒芽过下热水捞起放凉
放凉后加入2鸡蛋、面粉、盐搅拌均匀
热锅中倒入少许油，倒入花椒糊摊平小火煎，煎至底部上色后翻面
两面煎熟即可
吃起来有股特殊的香气～
土豆迷迭香佛卡夏（附自制法式鲜奶油creme fraiche）
Potato & rosemary focaccia
无敌好吃的组合，要不是手快，差点连照片都没照就被抢没了。

更像是介于披萨和佛卡夏之间，先在面饼上刷了厚厚一层自制的蒜味法式鲜奶油，然后码好薄到透明的土豆片。
烤的时候满屋醉人香味，家里变成了意大利饭馆的味道。
奶油融化进面饼，蓬松的面包搭配上软软湿湿的口感，像奶酪面包一样的，烤到焦脆的土豆片。蒜香、奶香、迷迭香、面香、橄榄油，凑在一起错不了，更主要的是这个食谱搭配的味道平衡很好，谁也不会抢走谁的味道。

食谱来自我新买的一本书《BREAD》，以面包食谱为主，不太讲理论。2015年新出的，还没有什么读者反馈。当时买的时候就是一种眼缘，喜欢书的封面，凭直觉书应该错不了。果然试的第一个方子就收到了强烈反应，快1000克的饼，小龙一下吃了半张。平时小龙只喜欢中式的调料，对西式的香料不感冒，尤其是迷迭香这类的，这次完全吃不出来了，就知道好吃了。

佛卡夏的面团宁可湿一点也不要干，这个面团含水量大，76%，跟平时做餐包的面团不能比。原方是直接把所有材料混合一起揉，揉20分钟左右。我做了一下改动，提前至少30分钟浸泡水和面或者在任意有空的时候做浸泡，然后再加入其它材料。（我实际提前了4个小时浸泡）充分浸泡的面团，筋度发展的特别好，混入剩余材料，随便一弄就是光滑有弹性的面团。

以下量适合做一个1000克左右的饼，够4-6人份。
我用了一个16*12inch (41*28厘米）的烤盘。
用料：
面团部分
500克高筋面粉
10克盐
20克特级初榨橄榄油
15克白砂糖
3-5克，切碎（干迷迭香量减半）新鲜迷迭香（或干迷迭香）
7克酵母粉
380克水
自制法式鲜奶油
200克鲜奶油
1大勺酪奶（buttermilk)
表面馅料部分
200克法式鲜奶油
2大瓣的量蒜末
1大勺，切碎新鲜迷迭香
350g,小个的3-4个土豆
4大勺特级初榨橄榄油
1大束新鲜迷迭香
适量盐和黑胡椒
做法：
做法式鲜奶油。把鲜奶油用小锅，小火加热到40C左右，关火。倒在小碗里，加入1大勺酪奶，拌匀，密封，室温静置16-24小时。
16-24小时后，就会变成浓稠的法式鲜奶油了。密封室温保存备用。
【浸泡面团】。
至少提前30-40分钟，混合高粉和水，拌匀不见干粉为止，盖保鲜膜，室温静置30-40分钟。
浸泡结束后，加入剩下的面团材料，可以用手掐匀。我用的厨师机钩型头，因为浸泡过，不到5分钟就揉成了光滑有弹性的面团，可以出膜，但不需要太薄。
盖保鲜膜进行一发到2倍大，室温23度，大概1小时。面团非常水润光滑。
排气，折叠3-4下，盖保鲜膜二发30分钟，到几乎发到2倍大。
制作表面馅料。混合法式鲜奶油、碎迷迭香、蒜末，拌匀备用。烤盘铺油纸，油纸上抹一层橄榄油，备用。
尽最大努力把土豆切成最薄的片，我用的搓丝工具搓的。厚度最好不要大于1毫米，越薄越好。切好的土豆片放盒子里盖盖子密封备用，以防变黑。
二发后，取出面团，拉成和烤盘差不多的形状，放在上面。用手指肚轻轻按压面团，用按压的动作把面团整成薄厚均匀的烤盘形状。面团表面会留下指肚按出的一个个小凹陷洞洞。把奶油均匀地抹在表面。
把土豆片均匀地码在面饼上，每片覆盖彼此三分之一比较合适。然后均匀地在土豆上淋一些橄榄油，撒盐、黑胡椒、迷迭香。静置15分钟。
预热烤箱500F/250C，烤20-25分钟，直到土豆片变得焦黄，面饼边缘焦黄像是要烤糊了。
拿出在烤盘里放凉5分钟，放到案板上切开，马上趁热食用。
我用这个擦片工具擦的土豆片，但是这个工具擦出来片还是有3毫米厚。于是我就想出了这个办法。
这是可拆卸的工具。把上面那个三角板子卡进去的时候不要按死，和刀片成最薄的缝隙，擦的时候右手拿土豆，左手在三角板下面托着，这样板子就不会卡进去了。
我觉得也可以用削水果皮的刀子削片，大家可以试试。削成长片码在上面呈波浪状也应该挺好看的。