xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
尖椒豆皮——豆腥味再见
要好吃，要营养，要快手，要下饭，那就选尖椒豆皮。制作简单，老少皆宜，基本上和番茄炒蛋，炒土豆丝属于同类型国民菜。但所有的豆制品虽然足够营养，但烹炒的时候总有一些挥之不去的豆腥味，假如使用生姜来去腥，我们谁还没有几个不吃姜蒜，油盐不进的朋友和家人？
使用太太乐原味鲜小炒鲜+太太乐原味鲜鸡鲜调味料的组合制作尖椒豆皮，从此不吃姜蒜的，害怕豆腥的朋友，统统都会爱上你。
太太乐原味鲜小炒鲜是太太乐品牌推出的一款用来烹饪小炒的鲜味酱油，在酱油中添加了姜汁的成分，可以有效去除食材中的荤腥气，不仅非常适合用来炒制肉类小炒，用来去除豆类产品的腥气也非常给力。淡淡的生姜气不仅为菜肴增加鲜美，在烹饪过程中也感觉不到任何生姜的辛辣，菜品更是对不食姜蒜的人群格外友好，从此，菜鲜美，大口吃，再也不用费力挑姜蒜~
至于太太乐原味鲜鸡鲜调味料，那自然是全场最佳辅助。鸡鲜调料的成分全部来自于熟悉的食材，通过国家专利的玉米发酵提鲜技术，让食品更安全，让餐桌更美味~
种草了太太乐原味鲜这个系列产品的话一定要去买，真的味道很棒哦：http://1t.click/baQj
用料：
1张半豆皮
1根半青椒
半根红椒
少许糖
1.5G盐
3瓣蒜
一小撮（大约0.5G）花椒
2大勺太太乐原味鲜小炒鲜酱油
适量太太乐原味鲜鸡鲜调味料
做法：
准备食材
青椒切成小拇指粗细的条，红椒切圈，蒜切片
将豆皮切成合适的大小之后，顺边卷起，打成结
锅内烧水，水开后下豆皮烫10秒左右
热锅，锅热后倒入油，油温大约6成热时下蒜片花椒，炒香
这一步很重要！快速沿锅边倒入太太乐原味鲜小炒鲜酱油，迅速盖上锅盖，转小火，带锅内的滋啦声渐小后打开锅盖，下烫好的豆皮
翻炒豆皮，尽量让豆皮均匀的沾满酱汁
加入大约80ML开水，转大火，不断翻炒至水分基本收干
下青红椒，翻炒均匀
倒入盐和糖，翻炒均匀。炒到辣椒微微变软
起锅前加入太太乐原味鲜鸡鲜调味料
没有豆腥味，不用挑姜末~
吸饱酱汁的豆皮咸鲜适口，辣椒开胃，还有淡淡的回甜~
芝麻流沙包
因为我超级喜欢芝麻的香气，所以我经常都会做这款芝麻流沙包的！

黑芝麻虽小，功效可不小！

它有滋肝补肾，养血明目，生发增乳，润肠通便，益脑生髓，止咳平喘等功效。


黑芝麻给面粉当馅料无疑是便捷又美味的选择，于是将它们结合做成黑芝麻流沙包，天生一对哦！

有需要可➕微信:H_s_x_
用料：
100克黑芝麻粉
40克糖粉
70克猪油
200克低筋面粉
100克水
2克酵母
10克细砂糖
10克黑芝麻粉
做法：
先准备好食材。
芝麻粉里放入糖粉，搅拌均匀，有颗粒就提前过筛好方便操作。
(也会让成品更细腻)
混合好就加入猪油下去
(我就是忘了提前过筛，所以有的糖粉颗粒)你们不要学我哦😄😄
最好戴Pvc手套，不然粘到你甩不开😂😂
把它们都混合好，就放冰箱冷冻至冻硬，30分钟左右。
冻硬之后，拿出来搓成小球，我这个是22克一个。
利用冻硬芝麻球的时候来和好面了。
(夏天用凉水，冬天用温水)
酵母加入水中浸泡5分钟
面粉中加入白砂糖和芝麻粉搅拌均匀
将酵母水分3次慢慢倒进面粉中搓成团
反复揉搓面团到光滑细腻的状态

(在揉搓过程中，如果面团裂痕多可以先用盖子或者保鲜膜盖上面团醒5～10分钟再揉搓，就会很光滑了)😄

下面也是重点中的重点（揉面 揉面 揉面，挤出里面的气泡，揉到非常的光滑无气泡）。蒸出来的包子皮才光滑没起泡或者坑洼
虎口手法包入馅料，将包子放入容器内盖上盖子，放置在温暖的地方等待发酵

冬天温度低，可放在烤箱发酵，烤箱发酵温度控制在35度左右最好，里面也可以放一碗热水增加湿度。(大概半个小时左右)

如果没有烤箱就烧上一锅热水，放在上面进行发酵，水温不烫水为宜。

手指轻轻触碰面皮会慢慢回弹
就可以水开上锅蒸7分钟，上汽才开始计时然后焖2分钟再开盖的。
在蒸的时候厨房已经散发出芝麻的香气
😄😄😄出炉了！

不顾烫手的扒开一个，看看里面的芝麻流沙，有没有馋到你了？😄

包子非常煊软，流沙适当，甜度刚好，入口满满的芝麻香气，一点都不会腻的感觉！
可可蔓越莓核桃黑麦面包（波兰种、一次发酵）
因为赶时间，一次发酵后就直接烤，没想到还不错。记录一下。
用料：
波兰种
 50克黑麦粉
50克水
1克酵母
主面团
200克高筋面粉
15克可可粉
15克奶粉
2克盐
2克酵母
120水
适量蔓越莓
适量核桃
15克黄油
做法：
制作波兰种：50克水中加入1克酵母，静置至酵母融化，倒入盛放50克黑麦粉的容器中，搅拌均匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。 波兰种发酵至2倍大，呈蜂窝状。
核桃仁150度10分钟烤熟，晾凉切碎。
蔓越莓切碎。
没有称重，多余的冷藏下次用。
除蔓越莓核桃和黄油外其它材料，及撕成小块的波兰种放入搅拌缸，用筷子搅拌，直到无干粉，静置20分钟，揉至发展阶段，加入黄油，揉至完全阶段。
取三分之二面团，加入核桃碎和蔓越莓碎揉均匀。
取另外三分之一面团，擀圆，包住三分之二的面团，收口朝下，整圆，放入烤盘。
放入烤箱，设置发酵温度时间：29度60分钟。
完成发酵后，拿出烤盘，烤箱预热：上下火200度25分钟。
面包筛粉、割包。

烤好晾凉切片。
栗子蓉
秋天正是吃栗子的时候，为了消灭家里的板栗，用神器做了些栗子蓉。栗子蓉可以用来做很多点心，比如栗子酥饼、栗子馅麻圆、栗子蛋糕、栗蓉月饼⋯⋯
用料：
450g熟栗子肉
80g牛奶
90g细砂糖
45g玉米油
制作工具
德国美善品多功能料理机TM5
做法：
板栗煮熟，剥出栗子肉，放入主锅中。
以10秒/速度10打磨。
加入牛奶、糖、油至锅中。
以10秒/速度10搅匀，然后加时间一直打到很细腻为止。
尖椒木耳烧腐竹
用料：
一碟泡好的腐竹
1-2个尖椒
1小碗泡好的木耳
2个蒜瓣
2个（不想放就别放，别缺心眼儿）干辣椒
鹌鹑蛋大一坨蚝油
适量（我喜欢用李**的）蒸鱼豉油
适量（上一点点色就好，千万别多哈）老抽
一勺（不是汤勺🙄）白砂糖
做法：
该洗洗、该切切，尖椒我喜欢掰成块，比较入味。
热锅凉油，爆香蒜粒，下腐竹翻炒，加蚝油和盐
加木耳，淋蒸鱼豉油、老抽、干辣椒、白砂糖，加开水中小火焖三五分钟
三五分钟腐竹入味后，大货收汁，这个时候尖椒放下去，翻炒收汁儿
装盘
我觉得收汁收到盘底留点汁儿是最好，没准儿要拌饭呢😳
水煮肉片
在食堂的饭菜里总有一道水煮菜让我心心念念，今天终于把它解锁了
用料：
250克里脊
适量花椒
2勺豆瓣酱
2勺辣椒面
适量姜
2勺淀粉
适量盐
适量干辣椒
2勺酱油
少许料酒
做法：
 猪肉按纹理切薄片，加入糖两勺，食用油少许，生抽3勺，姜末，淀粉两勺，腌制30分钟。
锅中放入30g植物油，放入干辣椒，花椒，爆香后捞出，用剩下的油炒较易熟的蔬菜（白菜，豆芽）。
放入蔬菜略炒断生，铺在盆子底部
锅中再下油，放入豆瓣酱两勺，姜片，蒜瓣，小火满炒至红油飘出香味后，加一大碗清水，烧开后放老抽一勺，生抽两勺。
转大火沸腾后入其他需要煮的菜品木耳，金针菇，油菜，煮到蔬菜成熟捞出蔬菜
水沸腾后入肉片，煮30s至60s，关火撒干辣椒面
连肉带汤倒在碗中，上面撒上蒜末，和煎好的干辣椒。
锅入油，加热到油开始冒白烟的时候把油淋在肉片上
再撒上白芝麻，葱花，香菜末
素卤味
这卤味轻松简单好吃。二十分钟轻松上桌～
其实比例看自己喜欢咸一定，淡一点或甜一点，自己都能轻松调味。
用料：
豆腐类
随意豆干一切四或一切九
随意百叶结
随意香菇
两段大葱
两个八角
生抽
老抽
冰糖
料酒
料酒
做法：
放上蝴蝶棒。
下一点油，在蝴蝶棒两变均匀放置姜片，八角和大葱。速度小勺 温度V 三分钟爆香。
在蝴蝶棒两边均匀倒入所有食材和调料。20分钟， 小勺， 温度V
轻松完成一锅好香好入味的卤味哦～
全部倒出来居然完全不巴锅，完美收汁～
潮汕家庭版鼠瓜丸（秋瓜烙）
用料：
1条鼠瓜
1小把花生
1小块菜脯（萝卜干）
2大勺淀粉（玉米粉、木薯粉、地瓜粉）
2~3克盐
适量水
做法：
花生、菜脯切小粒
秋瓜切片再切条，全部都要薄薄的，便于熟透上锅。
鼠瓜、花生、菜脯、淀粉、盐，加2个鸡蛋（不用加水）混合搅拌好。
锅内放油（最好平底锅）2勺下锅（新手不要下太多，不然翻面烙会散的），小火每面烙熟，不要反复翻面。
烙好的鼠瓜丸就好开吃了（健康食品，全素的，也可以不加鸡蛋，加一点水）
上图这两张没加鸡蛋，烙好的效果比较好，很好吃。
肉末茄子拌面
我的量是两个人的量
用料：
2个茄子
1盒面
200克瘦肉
2根葱
3瓣蒜
2勺黄豆酱
1勺生抽
1/2勺老抽
1勺蚝油
1勺白糖
做法：
将茄子洗净去蒂切丁泡于水中（防止氧化）
猪肉洗净剁碎，蒜剁碎，葱头部切小段尾部切末备用
锅内烧油，放蒜末、葱末爆香
然后放入肉末炒散，再放入茄子丁翻炒变软
放入豆瓣酱翻炒出香味后，倒入没过食材的热水，放一点点生抽、老抽上色增香，放一点点蚝油、白糖增加一点甜味；煮至汤汁较为浓稠关火备用
取另外一个汤锅烧水煮沸，放入面条，以小火煮透，捞出过冷水沥干，放置碗中，淋上做好的肉末茄子酱，搅拌均匀即可
椰汁紫米糕
椰汁紫米糕是满记甜品中点击率颇高的一款，它的口感比较清淡适中，不爱甜食的你也可以一饱口福。
用料：
60克黑糯米
4杯水
1杯椰汁
120克粟粉
1/2杯清水
120克砂糖
做法：
   紫米清洗干净，用水泡一个小时，加三倍的水，煮至软糯。
     煮好的紫米捞出，放凉。
    椰浆、牛奶、糖粉、少许粟粉放微波炉热五分钟。
   热好的椰奶加鱼胶粉迅速拌开，加入紫米继续拌匀。
   倒入模具放冰箱至凝固后脱模即可。
燕麦饼干
转自君之，并修改
用料：
200g燕麦
60g坚果（杏仁、核桃）
60g低粉
100g黄油
40g砂糖
30g蜂蜜
40g高温巧克力豆
做法：
混合燕麦、过筛低粉和坚果。
黄油隔水融化，混合蜂蜜、白糖和黄油。
第二步的混合液体倒入第一步的混合固体中，混合均匀后，加入黑巧克力豆，再次混合，放入模具。
上下火180度烘烤，15～20分钟。
冷却后脱模。
粉盐红糖曲奇饼干
这是我第一次做曲奇饼干，因为不爱吃饼干的缘故，这次是为了测试粉盐的口感，所以尝试一下，丑丑的曲奇啊
用料：
100g无盐黄油
45g红糖粉
1个鸡蛋
200g低粉
30g淡奶油
1g粉盐
2-3滴香草精
做法：
除淡奶油还在冰箱冷藏，其他材料都准备好，鸡蛋打散，红糖块打碎成粉末状，黄油室温软化
黄油+粉盐+香草精+红糖粉，打发至胀大蓬松
把打散的鸡蛋液慢慢分几次加进去，每次都要搅打均匀，防止水油分离
加入淡奶油，搅打均匀
低粉过筛后放进去，翻拌均匀
装入裱花袋，由于没打算做曲奇，悲催的发现没有合适的裱花嘴，只好选了个中号的
事实证明，中号裱花嘴做曲奇简直就是在锻炼手腕的艰苦任务 啊啊啊啊  (ಥ㉨ಥ)   ，大小不一的曲奇啊
180℃，12分钟，中间盯着上色了要加盖锡纸
唉，卖相不好看啊，吃吧
妹妹澳洲给买的粉盐，人气产品哦😊
乳酪纸杯蛋糕
用料：
250g奶油奶酪
看你喜欢浆果，各式浆果
60g糖
120g黄油
250g消化饼干
60ml奶油
25g玉米淀粉
1茶匙香草精
做法：
消化饼干装进袋里碾碎
黄油微波炉加热至溶化，倒入消化饼干碎，搅匀
讲饼干底放入12个纸杯蛋糕模，压实，进冰箱冷藏
奶油奶酪打顺滑，加入糖，继续打，打到非常顺滑
先加一个，打顺滑，再加一个，打顺滑
滴入香草精，继续打
倒入奶油，继续=。=
浆果，你喜欢什么加什么，我加的是黑布林，捣成泥，还可以加芒果，草莓，随便神马
玉米淀粉过筛和奶酪糊搅拌均匀，加入果泥，搅拌均匀
将混合泥倒入模具，烤箱预热175度，放入模具后，调为170度，水浴加热35分钟
出炉，等冷缺后脱模，奶油打发，裱花，草莓装饰
【Starbucks Series】Caramel Snickerdoodle Macchiato 星巴克焦糖肉桂奶油饼干玛奇朵
用料：
Cinnamon Dolce杜肉桂
Caramel 焦糖
做法：
Order an Iced Soy Caramel Macchiato ,upside down
Add Vanilla Syrup(1-2 pumps)
Add Cinnamon Dolce  Syrup (1-2 pumps)
手工巧克力/调温巧克力
★真正的手工巧克力制作绝不仅仅是简单的融化一下，倒入模具就好了。
★好的巧克力制作是需要调温的。


【科普时间】
可可脂（CB）是热带可可树结的果子，果荚种子经过发酵炒制磨粉压榨过滤得到的固态油脂，残渣就是可可粉。（真正的巧克力）
代可可脂(CBR)就是使用棕榈油经过氢化等温分级提取出来的氢化油，含有反式脂肪的，口感不好，不健康。产量大，价格低廉。
类可可脂(CBE)就是某些植物油脂如牛油果(鳄梨)，沙罗果油脂经过分级提取而成，少了氢化加工的工业化处理，得到成品依赖于植物的种植，口感与可可脂相类，无氢化反式脂。


真正的巧克力里含可可脂，可可脂是多晶形的，在不同的温度凝固条件下，它会形成不同类型的晶体，导致做出来的巧克力熔化在嘴里的时候口感也会不一样。恰当地给巧克力调温，以保证它在你品尝的时候外表光滑，内里柔顺。所以需要调温。


市贩的廉价巧克力大多是不能进行调温的。天然可可脂价格昂贵，大多数超市开架巧克力都使用的是类可可脂与代可可脂。如果想要自己动手制作巧克力的话，请选择那些被称为 converture 的巧克力，按照规定只有天然可可脂含量至少为 31%的那些巧克力才能被冠名为 converture(法语“巧克力层”的意思)。


巧克力调温有很多方法：隔水冷却降温、大理石台冷却法、播种法等。在家采用比较方便的隔水冷却降温法。
用料：
100g法芙娜66%黑巧克力币
200g法芙娜35%牛奶巧克力币
做法：
每种纯脂巧克力原料的包装袋上会有一个曲线图，分别标识了巧克力的融化温度、凝结温度、操作温度。
代脂巧克力没有这个曲线图，所以不用调温。但是代脂巧克力不仅不好吃，也不健康。
我用的是法芙娜巧克力币。66%的黑巧克力币，微苦。35%的牛奶巧克力币，稍微有一点甜。但是入口丝滑，味道醇正。
以66%的黑巧克力币为例。
1.隔水加热到【融化温度55-58℃】
2.将小锅放入冷水降温到【凝结温度28-29℃】，期间不断搅拌加速冷却。是冷水，不是冰水哦！
3.再一次隔水加热到【操作温度31-32℃】，切忌不能加热过头，否则又得重来一次。
冷却至完全凝固，脱模即可。
我的模具，一颗巧克力直径大概3cm，约需要10g巧克力币原料。供参考，以你的模具实物为准哦~
如果要做彩色的巧克力，那么要使用白巧克力加食用色素。
成品图
成品图
成品图
吃不厌的茶树菇烧排骨
用料：
干茶树菇
小排骨
盐、冰糖
生抽、老抽、绍兴酒
1个、桂皮1块、月桂叶1片八角
葱、姜、辣椒
做法：
茶树菇用水泡开。洗净、切段。泡开后和肉的重量比例越3：4。排骨切段
锅里下油烧热，放入冰糖，转中火。炒出糖色后倒入肉。加入生抽、老抽，最后喷绍兴酒
等酒挥发后，加水，没过肉约3-5cm。加入姜、辣椒、八角、桂皮和月桂叶。等水烧开，转小火，加盖，烧约半个小时
转成大火，等水约和肉一样高时，加入茶树菇和盐，改中火，慢慢收汁
待汁粘稠，差不多收干，撒葱花即可出锅
栀子花鸡蛋饼
苦等坐苞一个月的栀子花终绽放美颜！
观姿、采香、品味，一杯花枣茶，愉悦的周末足矣！

软软，糯糯，香香，甜甜
用料：
1个鸡蛋
八重花苞2朵栀子花
60克面粉
两大勺，个人喜好糖
适量水
适量油
做法：
清晨摘花两朵，去掉花蕊取瓣，泡清水或盐水1小时
开水放花过水约20秒，花瓣刚变色即捞，过久少却风味。煮花水加红枣2枚，即花枣汤，稍后配饼太美好
过冷水去热。夹两片入口，软糯香美味
面粉，鸡蛋，糖，水搅拌成糊，干稠看个人喜好
放油热锅，煎饼之
両面香喷喷
栀子花鸡蛋煎饼套装，美美哒
东坡肘子
东坡肘子具有汤汁乳白，猪肘烂软，肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头，肥而不腻等优点。
用料：
600克肘子
3克姜
3克盐
3克蒜
6克豆瓣酱
6克白糖
6克醋
5克葱
5克老抽
30克高汤
1克味精
做法：
猪肘洗净焯水去血沫，
姜，蒜，葱洗净剁末。
将猪肘，葱，姜高汤放入大碗中，
上沸水蒸锅。
倒入老抽蒸至猪肘软烂。
在小碗中放入姜末，蒜末，豆瓣酱，糖，味精，盐，醋，高汤兑成味料。
浇在猪肘上面即可。
〈铁腕Dash〉：蟹肉炊饭
The 鉄腕 Dash，NTV周日黄金档播出了22年的高收视常青节目，讲述杰尼斯天团TOKIO，毫无偶像包袱，建设村庄整顿海岸开拓荒岛，种地盖屋做饭开船，并且偶尔在农闲时候也弹琴唱歌的传奇故事，真乃综艺之巅~

以下菜谱来自20110130寻找各地最好吃炊饭环节，长濑智也在鸟取县做的雪蟹炊饭。季节条件有限，用本村海捕梭蟹代替。
用料：
螃蟹，米，姜
芦笋，蟹味菇
做法：
镇楼图：雪蟹炊饭的半成品。
准备原料。活梭蟹一只250g，芦笋5根，蟹味菇8朵。
正常洗米泡米。今天只用100ml米兑100ml水，正好一小碗的份量。本村盛产海蟹，无法想象吃死蟹或者温第二顿。泡好的米用油、酒、盐、糖、刺身酱油调底味。调味料宁可不加，千万别多。
芦笋、蟹味菇切小，和姜末一起拌入米中，放上梭蟹，开启煮饭程序。视频里是从水槽把螃蟹捞出来直接扔进饭锅，我还是稍微冲洗了一下。梭蟹和闸蟹不同，沾淡水即死，料理之前不要提前清洗哈。活蹦乱跳的螃蟹如果不好操作，可以先放冷冻一小会儿让它平静。
煮饭程序完成后（视频里是柴火炊锅40min，我这边是炖锅1小时），取出螃蟹，稍微放凉，用剪子和小勺拆出蟹肉蟹膏。把蟹肉蟹膏和热米饭拌匀，顶上蟹膏装饰，完成。图是视频里的完成品。
吃到嘴里Babe的表情2333。
可惜螃蟹还没到恋爱的季节，肉是满的，没有膏，只能搁上蟹壳略为装饰。滋味没的说~秒光！新的拿手菜GET~ 等中秋当季了，拿满黄满膏的螃蟹回去做给家人吃。
热拌猪肝片
现在土猪极少，已经多年没吃猪肝。今寄到乡下的乡下好不容易买到一小块土猪的猪肝，做盘快手莱《热拌猪肝片》。
用料：
酱油二小匙猪肝三两
黄酒二小匙醋一小匙
麻油一小匙姜葱蒜泥一点
红糖一小匙淀粉一匙
做法：
将酱油、醋、料酒、红糖、麻油、姜葱蒜放入一盘，用微波炉叮30秒。
猪肝切薄片，加酱油、料酒、淀粉拌匀，入沸水焯2分钟，捞起放入上一步做好的热汁中。拌匀、趁热吃。
百香果汁满满的维C
买了一个榨汁机，试了很多水果果汁，现在觉得百香果汁还不错，现在想分享一下！
用料：
适量蜂蜜
1个百香果
适量凉开水
做法：
把蜂蜜，百香果和凉开水一起加入榨汁杯里！放在榨汁机上打磨20秒左右就可以喝了！
给妈妈的投食日常(●°u°●)
用料：
对妈妈的爱
对妈妈的爱
对妈妈的爱爱爱 
做法：
家有妈妈
嗷嗷待哺
(￣^￣)ゞ ​​​
五彩山药丁
用料：
青菜椒
红菜椒
山药
牛肉
洋葱
植物油
盐
鸡精
生抽
淀粉
嫩肉粉
做法：
牛肉切丁放生抽，嫩肉粉、淀粉腌制十分钟备用
山药去皮切丁，放在滴二滴白醋的清水中浸泡一下，去水备用
青、红菜椒和洋葱切丁备用
炒锅内放油，油温五成热时，放牛肉丁在油中滑开，炒之牛肉变色，然后放山药丁、青、红菜椒和洋葱丁、盐、鸡精、翻炒一分钟即可
糯米纸蛋糕
快手蛋糕
用料：
6寸戚风蛋糕
500克动物奶油
做法：
蛋糕抹奶油
贴糯米纸
红烧鱼块
用料：
1条草鱼
4根葱
4片姜
6瓣蒜
4个干辣椒
2个八角
1勺料酒
1勺生抽
5克盐
10克玉米淀粉
1勺老抽
1勺蚝油
1勺十三香
1勺白胡椒粉
做法：
草鱼切块
加盐、料酒、十三香、姜片腌制30分钟
加玉米淀粉，使得鱼块裹上粉
锅里放油烧热，加八角炝锅，加鱼块煎至金黄色捞出
锅里加少许油，加葱姜蒜干辣椒，将料头爆香，加郫县豆瓣酱煸炒出油
加鱼块，翻炒几下
加半碗开水，调味，加生抽、老抽、蚝油、陈醋、白糖，再加水淀粉勾芡
大火收汁，加小葱段、蒜苗即可
一道下饭的红烧鱼块就制作完成
洋葱煎蛋
铁子教我的，我爱上并一发不可收拾。
用料：
个洋葱
个鸡蛋
克盐
猪油
做法：
洋葱切丁，鸡蛋打散，洋葱放鸡蛋液里混合均匀，锅里多倒油加热至微冒烟，混合物加盐混合均匀后倒入锅内呈蛋饼状，小火慢煎。要有耐心，煎至一边焦黄，洋葱出香，煎另一面，两面焦香出锅。
水晶月饼（芒果布丁）
第一次写菜谱，觉得不错的话上传下作业，给点支持哈😘😘
用料：
20g白凉粉
500ml纯净水
一个芒果
适量白砂粉
做法：
选用宇峰牌白凉粉
将芒果削皮后切成芒果粒，小粒点就可以了
需要做成芒果花的就将芒果切成2mm的薄片，选小片卷在中间，慢慢围着中间摆放芒果片，每片的头放在上一片的中间位置，慢慢围摆，有模具的1/2大小就可以了
将白凉粉勾兑好水，白砂糖，放入锅中，中火边搅拌边加热，直到水沸腾。（一定要加搅拌，不然会受热不匀，容易部分先凝固）
准备好各式各款模具，（没有的话用小碗小瓶子也可以，只是造型没那么好看而已😊）
在模具上倒入1/3的白凉粉
待模具内的白凉粉稍凝固，就放入芒果粒（这个时间一定要掌握好，没凝固就倒入的话，芒果会沉底，完全凝固再放的话，又粘不住芒果了，用手指或筷子稍戳能立刻凝固就好）若是放芒果花的，一定要反过来放，这样脱模后花的造型才是正面的哈😊😊
最后倒上剩下的1/3凉粉液，静待凝固，或放入冰箱冷冻层15分钟，出来脱模，即可。
💁💁美美的芒果花月饼（布丁）就做好了，很简单吧💃💃
这是芒果粒款的😊😊
年糕火鸡面
掏空冰箱的快手料理
用料：
一包火鸡面
适量年糕
适量鱼饼
做法：
烧水加入火鸡面料包，尝一尝调整咸淡
加入年糕，鱼饼，待软，放入拉面
烧熟即可
奶油戚风蛋糕
家里剩了好几天的奶油，宝妈没时间做复杂的，只能做个快手戚风消耗奶油啦！
用料：
4个洋鸡蛋55克以上的鸡蛋
30克牛奶
适量几滴柠檬汁
75克低筋面粉
60克白砂糖
100克淡奶油
适量几滴香草精
做法：
今天用的是后蛋法，先把 奶油 牛奶 香草精搅拌均匀 无颗粒状，放入四个蛋黄，搅拌到可流动无颗粒，最好是过筛一次，那样比较细腻，我是比较赶时间，就随便搅拌了下。
蛋白放入几滴柠檬汁，开高速打发，糖分三次放入，打至小弯钩。
现在预热烤箱
倒入三分之一蛋白到蛋黄里，翻拌均匀，再把蛋黄糊全部倒入到蛋白里面翻拌均匀。准备倒入8寸戚风模里。
倒进模具后，用刮板刮平整，从30cm左右高度处摔下来，一下就好，震掉大气泡，放入烤箱，底层，上下火135度烤25分钟，再转上下火150度烤25分钟。
出烤箱从30cm左右高度摔一下，再立马倒扣放凉。。。出模。。。享受美食
醉蟹
安全起见用了花雕醉熟蟹的料，蟹洗净后在净水里养了半天
用料：
6-7只3-4两为佳
2-3片生姜
几根葱不放也可以
1小把花椒
1块桂皮
2-3片香叶
1-2个八角
1个草果不放也可以
400-500ml古越龙山花雕酒
3-4个干辣椒不放也可以
400ml李锦记薄盐酱油
3-4块，100-150克左右，根据个人口味冰糖
1片陈皮，家里正好有台湾陈皮，九制陈皮也可以
做法：
除花雕酒外其他所有材料入锅煮开再小火煮10分钟后，加花雕酒后大火烧开立即关火凉凉冷透。这个时候也可以尝一下料的味道，有甜有咸香有浓郁的花雕酒味
蒸蟹，我这次螃蟹吃了一部分只剩3个了😂凉凉冷透
将料汁倒入顺便过滤掉里面的材料，进冷藏密封保存2天就可以开动啦，因为盒子大料汁没有完全浸没螃蟹，可以在一天后把密封罐倒置一天，确保充分入味就好。
这次还加了一些水煮大头虾，虾也是凉凉后放进料汁里，1晚上就入味啦啦啦
椒盐烤馒头
很多小伙伴都吃过烧烤店的烤馒头片吧，因为自己喜欢所有研究了这道菜谱，偶尔早餐也会做，很不错哦
用料：
馒头
椒盐
油
做法：
馒头切片，隔夜的更好切
馒头片两面都刷上油
均匀的撒上椒盐
烤箱预热200度烤5分钟，两面金黄即可
山药大米糕 10M+
公众号:“那米吖儿童营养辅食”，每天更新一篇儿童辅食教程

糕的主体是山药和大米粉，口感蓬松，软糯香甜，宝宝好消化不积食。山药是辅食很好的选择，蒸是山药最理想的吃法了，而且山药本身营养丰富易于消化，很适合低月龄宝贝。
用料：
80g（去皮前）山药
20g清水
50g大米
适量核桃油
任意模具
做法：
大米洗净晾干
山药去皮切段洗净放入料理机
加入清水，打成糊备用
大米放入研磨机打成粉，如果想更细腻，可以过筛一遍
将山药糊倒入大米粉中
一岁以上可放入适量糖，搅拌均匀
模具洗净，刷适量核桃油
倒入大米糊，七八分满就可以，放入蒸锅，中大火蒸20分钟，具体要看模具大小
出锅，脱模，完成啦！
山药芒果酸奶昔
很早以前看韩综超喜欢番薯夫妇，很喜欢徐贤，一次在节目里介绍自己平时减肥瘦身的饮品就是用生的山药加酸奶榨汁喝，一直想尝试做一下，因为忙和懒，拖到现在才尝试，因为我自己以前胃不好，山药和酸奶都是对胃肠有很好的修复作用，所以这两样我平时也经常吃。好吃有健康，还不赶紧试试吧
用料：
200-300ML 酸奶
两截20cm左右铁棍山药(生的)
其实可以搭配自己喜欢吃的芒果
因为我是用自己做的酸奶没有甜味，如果外面买现成的酸奶可以不加蜂蜜
做法：
1.把山药削皮洗净，切成小块，因为是生吃，所以我一般削好皮后用凉开水冲一下比较卫生。
2.把切好的山药连同酸奶和蜂蜜放进料理机打碎均匀，倒进自己喜欢的容器里就可以了
3.把自己喜欢的水果芒果或者橙子切块放进去，再在上面点缀一片薄荷叶，美味就做好了。因为是生的山药吃起来有点粉粉的口感，而且很有饱腹感，想减肥又想吃的妹纸不要错过哦
红豆芋圆甜品
吃过鲜芋仙后就喜欢上了芋圆红豆
用料：
30克红豆
1个红薯
3个紫薯
100克木薯粉
10克冰糖
适量水
适量红枣
适量花生
做法：
紫薯、红薯洗净上蒸锅蒸
煮红豆、花生、红枣，自己喜欢的话还可以放很多其他的都，不提前泡的话就用高压锅煮。
蒸好后加入木薯粉
切成小块
放入开水煮，浮上来就可以出锅了
红豆煮好后加入煮好的芋圆、冰糖。
可以吃了⊙▽⊙
家常简版红烧焖鱼
用料：
4瓣蒜
4片姜
2勺生抽
5克糖
1条鱼
1勺料酒
半勺老抽
1勺耗油
1勺蒸鱼豉油
5g鸡精
1碗清水
做法：
鱼用姜片摩擦去腥，这鱼1.8斤。
蒜和姜切末。
将鱼煎到两面金黄。
将锅倾斜，余下的油，爆香姜蒜末。
加入一碗水，加入调料（如上所列出的），中火焖5分钟，翻面，再焖5分钟，开盖大火收汁。
盛盘，再淋入汤汁。这是最简单的家常红烧焖鱼。配料最简单。家庭条件富裕的可以加点葱花。
石耳炖鸡汤
从家里拿的大别山野生石耳，没有土鸡只能用超市的童子鸡，疫情当前食补一下！
用料：
半只鸡
一把野生石耳
两根香葱
一根香菜
少许花椒
1勺料酒
3滴白醋
做法：
鸡肉切块洗净，冷水入锅，添加少许料酒，煮沸捞出洗干净并控水
石耳先冷水（可以放点盐）浸泡一个小时，再净水漂洗五六遍，最后放温水中发一下
将鸡肉和葱结放入砂锅，倒入一锅清水，可以再滴几滴白醋去腥提香。大火煮沸后转中小火焖30min，放入石耳再小火焖10min，加盐调味后出锅，可以撒点葱花和香菜叶
全麦舒芙蕾松饼（低油低糖烤箱版）
原方来自森林家的生活手记 油和糖含量特别高 我改了一下 减脂期也可以放心吃！！味道很软～像吃蛋糕
Castella pancake
用料：
2个鸡蛋
40克全麦粉
40克脱脂牛奶
3g橄榄油
5克低卡糖
做法：
蛋清蛋黄分离～蛋黄中先加入1g低卡糖搅拌均匀（我扔了一个蛋黄 只用了一个蛋黄）
脱脂牛奶中加入3g橄榄油搅拌均匀
牛奶液体倒入蛋黄糊中，快速搅拌
筛入全麦粉 z字形翻拌均匀
铸铁锅（其他烤盘也行） 刷一层橄榄油 烤箱180度先预热上
打发蛋白 先加入两滴柠檬汁（或者苹果醋帮助打发） 分三次加入剩下的4g低卡糖 
打到这个程度
先取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里 切拌均匀
然后倒回到蛋白霜里，切拌均匀
倒入烤盘里，用竹签划圈，去除气泡（或者震一下也行）
上下火180度先烤10分钟（我的烤箱小 用的是175度）
取出用刀在表面画上十字
再放入烤箱继续烤10分钟
原方做出来很漂亮，减脂期因为是全麦粉 又只放了一点油和糖 对外形要求不要太高啦～
原方中取出来上面放了一块黄油 淋了蜂蜜🍯咱们减肥的还是算啦 抹上一层自己熬的樱桃酱！！依然美味！！
玫瑰花苹果马芬
玫瑰花真的很容易做，颜值又高～颜值党必做呀！
用料：
面糊：
50克黄油
100克低筋面粉
3克泡打粉
50克牛奶
1个鸡蛋
45克细砂糖
苹果片：
1个大苹果
适量水
15克白砂糖
做法：
苹果洗净、去芯，切成
2Cm的薄片。
小锅加少量水、白砂糖，煮软苹果片。在烤网上晾干。（也可以加一勺柠檬汁。）
5-6片苹果片交叠，卷成玫瑰花。
黄油软化、加细糖、鸡蛋、牛奶拌匀。
加入过筛的低粉，切拌式拌匀。
入模，8分满，中央放入玫瑰花，稍微压一下，固定。
预热200度，25分钟。
我在表面撒了一些橙皮丁。
还做了可可马芬。
低粉90克+可可粉10克。还加了一些橙皮丁。味道很赞。
刷绣翻糖蛋糕
用料：
海绵蛋糕
翻糖膏
生蛋白
糖粉
做法：
制作海绵蛋糕一个，做法：http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_5ee07fa70100zu8x.html
用翻糖膏擀成薄糖皮，覆盖在蛋糕上，抹平后切除多余糖皮
做蛋白糖霜：
1)、蛋白冰箱冷藏过夜
2)、糖粉过筛2次。
3)、蛋白打到粗泡，分多次加入糖粉。
4)、加入几滴柠檬汁，或者白醋，最低速打到糖霜可保持小弯勾尖峰状
选最细的圆口裱花嘴，将蛋白糖霜放入裱花袋
在蛋糕上挤出花瓣形状，用小画笔刷沾点水后甩去多余水珠，将糖霜刷出绣花状。蛋白糖霜干得快，需刷好一片花瓣，再用糖霜勾勒出下一瓣花瓣形状，不可一次全部勾好。重复直至整幅画完成。
炒锅版蔓越莓饼干
一直想买烤箱都没买，老姐说借我她的安利炒锅可以当烤箱，就试试，还不错
用料：
200克低筋面粉
80克蔓越莓
160克黄油
120克细砂糖
45ML全蛋液
做法：
材料准备 黄油软化到室温
黄油软化，倒入白糖，搅拌，不用打发，加入全蛋液，切好的蔓越莓筛入面粉拌均匀
装入模具放冰箱冷冻1小时切成饼干模样
铺上厨房纸 入锅小火烤20分钟
出锅待冷却
装瓶密封
快手西红柿鸡蛋打卤
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
半根葱
1大勺生抽
少许糖
适量水
适量料酒
做法：
鸡蛋加料酒，少许水打散，西红柿切块备用
热锅凉油下鸡蛋，随着温度升高用铲子划散鸡蛋，盛出
锅里放少许油，葱爆锅，放入西红柿翻炒
翻炒到出汤，放少许糖(大概2克)翻炒均匀
加入与西红柿持平的开水，同时加生抽(生抽多少按自己口味)
调好味后放入鸡蛋，翻炒均匀，大火五分钟。(这时候可以烧煮面的水了）
淋入水淀粉，用铲子推开即可关火。
尖椒炒猪小肠
回老家的时候，我奶奶和她兄弟姐妹几个聚会，舅爷下厨做的就是这个尖椒炒小肠，我长这么大头回吃，以前从来都是看见都嫌弃的，我也是自己做了几次才掌握好。这样吃起来很有味道。
用料：
1斤猪小肠
2个八角
一小碗料酒
4个尖椒
两勺（家里正常的小勺子）酱油
做法：
小肠的清洗方法我有写菜谱，可见上，洗过的小肠，用姜烧开的水煮两分钟，然后把油膘剪下去。就可以炒了，锅里放油后放八角然后放小肠，料酒，酱油，要保持小火炒制。
当水份炒干时就放尖椒炒，这时放点盐，炒到尖椒的边边有点焦就行了。
做后一步就是把小肠挑拣出来，再起油炒炸一下，直到焦焦的到图片的样子就可以了。
【大燕条】
花胶牛奶燕窝
新买的小花胶有点苦～
只能用来做甜品了～
搭配一点冰糖燕窝～
给点一个赞👍
用料：
适量纯净水
500克牛奶
适量冰糖
适量枸杞
30克花胶
50克炖好的冰糖燕窝
做法：
小花胶加几片姜～丢进烧开的沸水里～
2分钟捞起～加入牛奶～放炖盅～隔水炖3小时～
约两小时时加入枸杞～冰糖～加盖继续～
炖好的牛奶枸杞花胶
花胶趁热吃了～剩下的牛奶倒入玻璃杯或布丁杯模具
冰箱冷藏约三小时～牛奶花胶冻已经凝固～慢慢的胶原蛋白～口感诱人～
加入清润的燕窝💝～

哇～色香味俱全～
有动物胶原的浓香～
有牛奶的绵滑～
还有燕窝的清润～
闷热的天气来一杯～
人间美味～
简单易做～甜味自己随意把握～
也可以炖的时候不加冰糖～吃的时候搭配蜂蜜～又是另一种风味～
葱香小芋头
用料：
10个芋头
3根葱
少许盐
少许生抽
少许糖
做法：
1.小芋头削皮洗净，用铁质的小勺子刮皮，以防过敏，最好戴上手套。

2.小芋头用高压锅煮开，沥干水份。

3.锅里下油，葱头爆香后，下芋头翻炒，最好炒至有点小焦，撒盐，生抽少许，糖少许，撒上葱花。OK出锅！
催经汤｜催姨妈汤（山楂红枣鸡蛋水）养姨妈必备
每次姨妈推迟我都会煮山楂红枣水来喝
喝上几天，例假就会来报道，对我来说还挺灵的。
山楂会帮助活血化淤，红枣补气血，对女性来说很好。

如果办公室人群没时间熬来喝，可以用山楂、红枣枸杞泡水喝，也很有效果。
用料：
8～10颗红枣
6～10粒枸杞
1～2个鸡蛋
一大把山楂
6～8颗桂圆
3片生姜
1块克黑糖
做法：
准备好材料，鸡蛋煮熟后剥壳。
红枣去核
将材料放入锅里煮开（除黑糖外，黑糖最后再放）
大火烧开后再煮30分钟左右
继续熬煮
最后放入黑糖再煮10分钟左右即可
颜色会变浓
完工
橄榄菜拌饭
用料：
适量橄榄菜
一碗米饭
一根黄瓜
适量松仁小肚儿
做法：
米饭蒸熟后盛到一个大碗里加橄榄菜，根据个人口味适量添加哟，橄榄菜很咸的
黄瓜，松仁小肚儿切丁
ps：碗要大，方便搅拌
把所有准备好的食材搅拌均匀就ok啦～喜欢吃辣的同学可以加点辣椒油一起拌，简单好吃的橄榄菜拌饭就完成啦～
ps：没有小肚儿的同学可以加火腿，肘子等等，只要是你爱吃的就行
清汆丸子
用料：
两斤瘦肉
适量葱姜
3个蛋清
十三香
1小碗清水
做法：
瘦肉切成肉丁
在料理机中绞成泥
加入十三香，盐，蛋清，少量酱油，向一个方向搅拌，在搅拌过程中分三次加入清水，继续搅拌，直到加上劲儿
烧开水，用左手虎口挤出肉丸放入水中，至肉丸全部浮起后继续加热两分钟。
盛出多余的肉丸留着以后吃，向锅内加入油菜或菠菜，水开后加入西红柿片，稍微加热，即可盛出。
素烧肉圆子（家庭易学）
肉圆子因为我是提前一天炸的 所以没有图片 肉圆子可以多做一点冷冻要吃直接拿出来烧就好 炸制是为了使其定性 烧制时不散 这些配菜可以根据家里有什么做什么的原则 
我做这道菜是为了让宝宝摄取更多蔬菜 所以调味上比较清淡
用料：
油炸肉圆子：
适量猪肉末
适量姜末
适量淀粉
适量水
适量盐
主食材：
6个白蘑菇
1根莴笋头
8朵木耳
半根胡萝卜
一小块冬瓜
一根大葱
适量盐
适量蚝油
适量胡椒粉
3片姜片
适量淀粉
做法：
肉圆子的做法：1.猪肉末加入盐（有个底味不用太多）、姜末、淀粉、水（新手一点点的加）然后一个方向搅拌 使其上劲 2.油锅烧热 用小勺子挖肉末成圆形 中火炸制定型
蔬菜洗净 切块
烧油锅 下姜片爆香 下蔬菜和圆子（大葱除外）稍微炒一下
加水 盖锅盖
烧到蔬菜微软放大葱
菜软了放入盐 蚝油 白胡椒粉调味
淀粉加入水 调成水淀粉 倒入 勾薄芡 （我家小孩要汤泡饭 我汁留的较多 不喜欢可以收干一点 不喜欢勾芡也可以不要 个人觉得勾芡会使菜更好挂汁更好吃 根据自己喜欢的做法做就好）
出锅了 开饭
西瓜果冻，清甜的香味，蛮好
绿豆果冻，浓郁的豆味，喜欢
一款两吃，不一样的味道，不一样的享受
用料：
小半碗西瓜
60克左右绿豆
7勺白糖
500克(2瓶)牛奶
250克水
7勺白凉粉
做法：
2盒牛奶500克
7勺白糖，这个根据自己喜欢，可多可少。
7勺白凉粉，因为没称，不知道准确的克数，建议白凉粉多点，没事，就怕少了不结块。然后加入250克的水，搅拌均匀。
西瓜切粒，可大可小，可多可少，也可以不要或者换成你自己喜欢的水果。
绿豆放在碗里，放点水，高压锅隔水蒸30分钟，一定要煮烂。
把调好的汁倒入不粘锅，小火慢煮，搅拌一下，水开，就可以。
把煮好的汁直接倒入装有西瓜的碗里
搅拌一下，自然冷却或者冰箱
同样的，把汁也倒入装有绿豆的碗里，拌好
自然冷却或者冰箱
我是等它们凉了，然后放入冰箱的，到底放多久，还真没注意，想吃就吃了。
用刀切成型，或直接用勺子吃，都是非常爽口的，带着淡淡的西瓜味，蛮好的
绿豆，看看也不错，味道浓浓的，我也喜欢
随意切开，都不会散，挺好，最主要是，味道不错。
花椰菜泡菜鱼饼汤
用料：
半朵花椰菜（白色花菜）
¼个洋葱
半颗泡菜
3块韩式鱼饼
2个番茄
半勺韩式辣酱
热水
盐
做法：
洋葱切条

热锅，下油，中火

放入洋葱条炒香
鱼饼解冻切块，放入翻炒

片状那种也可以噢～

或者换成自己喜欢的肉类／香肠之类的


番茄洗净去蒂切块，放入翻炒

去不去皮都可以，看自己喜欢
倒入没过材料的开水，烧开
加入泡菜碎

我买的是碎的，直接加入，用筷子撩散

如果买的是一整颗的就自己切碎噢
倒入花椰菜继续煮大概5分钟
加入韩式辣酱化开

按口味再加点盐就可以啦
萌萌哒小熊-糖霜饼干
这个小熊萌萌哒，作为蛋糕装饰也很受欢迎～一起来画吧！
用料：
若干饼干
若干糖霜
做法：
蝴蝶结褶皱的部分埋两条线，然后跳着涂糖霜
涂的糖霜干了以后，再画相邻的部分，这样画出来的饼干才有立体感
上一步糖霜干了之后，画出剩余的部分
用可食用色素笔，画出眼睛等细节
萌萌的小熊，完成了～
不用出手膜也阔以的抹茶面包
哈哈😄作为烘焙小白
只会做些简单的
这事真的比较耗时间
花精力💰
简单的工具做些简单的味道
淡淡的抹茶🍵香
配上一丝红豆相思味儿
松松软软清清爽爽
一家人都❤️
用料：
220克高筋面粉
30克低筋面粉
1个鸡蛋
20克黄油
6克酵母
20克糖
2克盐
100克适量调整牛奶
5克抹茶
适量红豆
做法：
除黄油外其他材料先混匀，牛奶边加边用筷子搅拌，面粉成絮状再揉，太干了可以适当增加牛奶，面团揉光滑之后加入软化黄油继续揉光，黄油完全混入
一半的面团筛入抹茶粉，太干了可适当加入牛奶，慢慢和匀，盖保鲜膜发酵温暖发酵至两倍大，我是第二天早上起来做正好，浙江省这个季节室温可能十几度
忘记拍照📷了哈哈😄，发酵完全后，揉排气，两个面团各分成三个小剂子，静止十几分钟，都擀成长方形，中间铺上红豆，抹茶面团在上面，慢慢卷起来，整形，自己喜欢的造型都可以，烤箱发酵四十分钟左右大概至1.5-2倍大小。
烤箱上下火150度预热，20分钟左右，每个烤箱温度不同，自己调整时间温度
稍放凉后再切可能型要好一点，我们比较心急。没有吐司盒，低温烘烤松松软软与吐司差不多！
儿童卤水牛腩牛板筋
刚开始学会煮！给孩子要求1个礼拜2到3次食了1个月我已经吐了！୧😂୨

第一次煮请注意炖煮的时间半小时后记得试一口.煮过头会一坨东西一样！要多试味！因为我是拿我的口味来调！我的咸度甜度可能不适合你！
用料：
750左右牛板筋
适量生抽
适量黄片糖
1包卤水调味材料
1大块姜
适量油
做法：
牛板筋“选筋多肉少分布均匀.”买的时候叫老板切成一块块约长5.6厘米！宽3厘米左右！回家拿水泡15分钟左右.出出血水
把你的卤水材料包放锅里煮出味.大火滚了细火15.到20分钟！（其实卤水材料选你自己爱的材料就可以了我只爱香叶与陈皮.花椒8角之类的我不食所以没有放.其实你喜欢可以什么卤水材料都不放！味道也不错”
水里放一块拍扁的姜！煮滚
加进牛板筋.不要盖盖子！.不要盖盖子！不盖是要放出牛骚的味.大火烧开
大约3.5分钟血水泡出来就可以！
冷水冲洗1.2分钟肉凉就好
冷水泡一下5分钟！捞起干水
不粘锅！热锅！当牛板筋炒干水！（不然一会油煎.给油弹死୧😂୨）干水捞起
下油！烫油下姜片
放牛板筋！炒到微变色
加生抽！（量.没有量过.基本就是可以把板筋都粘上就行不要太多！）
差不多就这个色！可以在深色一点（小孩子就不用太多了.大人请在加多上图一次量）
黄片糖！切小粒！放进板筋！炒溶
把牛板筋倒到瓦瓷锅（我是专门宝宝煮粥的炖锅）倒进刚刚的卤水香料水！（香料我一般都不要了！只要水.如果喜欢味重的可以加进去！不过味道真的超级厉害.顶不顺）
搅拌一下！你可以先试一下味道！如果淡了你就加点生抽！不够甜就加点糖！卤水味太重就加多点水！（（（（（（））））））不要太咸了！味道会越煮越浓的！（（（（（）））））
宝宝炖锅煮正常锅里滚水在慢炖半小时或1小时！看你牛板筋切多大块！正常的瓷锅需要大火滚了细火炖1小时途中你可以关火炉15分钟.在开火滚了在关火炉！这比较省煤气！但比较麻烦！
好了的板筋是小孩（2岁）都可以食的.不会嚼不断！也不会没有弹性！第一次不懂！可以半小时后食一块！可以就不用再煮了！如果嚼不了请继续炖煮！
复刻紫燕味道
紫燕夫妻肺片吃了十来年了，有点上瘾。其实紫燕好吃主要是调味料，自己在家也可以搞出来。然后随便你拌点啥，都是一个味儿的。
单山蘸水可以淘宝，京东，都有，也可以不放，但放了味道更有层次。
我这个图片里面有三样东西：去骨的鸡爪(强烈推荐，虽然正宗的紫燕夫妻肺片里面并没有)，鸭胗，牛肉。

关于鸡爪子如何去骨，可以参考我另一个菜谱。http://www.xiachufang.com/recipe/104364845/
用料：
各种蔬菜
各种丸子
卤牛肉卤猪耳卤鸭胗
一小把，不可省香菜
两三根，不可省小葱
三至四瓣，不可省蒜子
不可省辣椒红油
不可省生抽
不可省蚝油
不可省香醋
不可省熟白芝麻
不可省孜然粉
建议放花椒油
建议放单山蘸水
可省略鸡精
可省略熟花生
可省略芝麻油
做法：
各种蔬菜烫熟，丸子煮熟，卤菜卤好备用。这里的卤猪耳卤牛肉，不需要放那么多香料去卤，放盐，八角桂皮就可以了，因为后面主要靠拌料提味。
蒜子剥好，捣成泥磨成泥都行，但一定要是泥的状态，不可以是切碎的状态。熟花生捣碎，小葱切葱花，香菜切末。找个容器，放入除了香菜花生以外的所有调料，醋稍微少一点，其他比例随意。建议多放一些辣椒红油。搅拌均匀。
找一个大盆，把调料汁拌入菜里，再拌入香菜碎，花生碎，充分搅拌，盛出来就可以上桌啦！
京酱肉丝
喜欢这样少油的，又是全瘦肉的食物
用料：
250瘦肉
一根大葱
两勺甜面酱
一勺糖
一小块姜
一勺淀粉
两克盐
做法：
瘦肉切细丝，加姜汁，两克盐，一勺淀粉，一勺熟油，抓匀
油烧大热，肉丝划熟
滤出肉丝
控干油，加一勺水，两勺甜面酱，一勺糖，开小火，熬至浓稠
加入肉丝拌匀，加一勺熟油，
葱丝铺盘子底，肉丝放上面
猪肚包鸡——staub铸铁锅版
猪肚包鸡，是有名的粤菜，得了一直土鸡，迫不及待用铸铁锅试试煲一锅原汁原味的汤。
其实做法很简单，就是用生猪肚把生鸡包住，用牙签扎好二头后放锅中煲熟，食前再将猪肚剖开，取出熟鸡一起斩件后再放回原汤料中煮开再吃。
用料：
大概2斤整鸡一只
一个（我用的600g）猪肚
10克白胡椒粒
适量葱、姜
适量料酒
看自己喜欢红枣、枸杞
做法：
将买来的猪肚仔细清洗干净，一定要里里外外翻过来洗。
而且内面的白色脂肪要用剪刀剪掉，洗的时候要用面粉多次揉搓，去掉黏液。
最后洗的时候放一些料酒能去腥。
不夸张的说洗猪肚绝对太虐了。
鸡洗干净，去头去脚，鸡屁股也不要。
葱姜洗净备用。而且用多多拍几次把鸡骨头拍断，方便放入猪肚中。
如果时间来得及，鸡放入冷水中煮沸焯水，去除异味和血污。我实在赶时间，没来得及弄。
在鸡肚子里中放入葱姜枸杞红枣和胡椒粒，再将整鸡放入猪肚中。
把鸡塞进猪肚，用竹签封口。
猪肚放入铸铁锅，加水，大火烧开，转小火煲2小时。
其中注意捞一下浮沫。
铸铁锅煲汤小秘诀，由于staub铸铁锅锅盖上凹下来的，在表面注水，能使蒸汽更快更好地回到锅内，汤更加原汁原味。
看看。
煲煮好后开锅，从猪肚中取出整鸡，斩件，猪肚切丝。
将切好的鸡肉、猪肚重新放入锅内，开火继续熬煮，约5-10分钟。
随后关火，调入白胡椒粉、盐，撒葱花，即可品尝味道鲜美的肚包鸡啦~
最后回锅煮的几分钟也很重要，所有香味在那一刻被激发出来，真是鲜美不可挡，诱人没商量。
用铸铁锅做汤简直完美，原汁原味的鲜美~
太妃组-太妃酱西多士
茶餐厅热卖品～西多士
外酥里嫩的西多士配上太妃味的雀巢奶酱
简直不要太好吃😋
记得控寄好寄几吖😭
用料：
3片吐司
2个鸡蛋
20克克牛奶
适量浓情太妃味鹰唛奶酱
适量黄油（玉米油）
做法：
准备所需材料
吐司切边，两片吐司间抹上少许浓情太妃味的雀巢奶酱。
吐司抹好奶酱后叠在一起
鸡蛋加牛奶打散搅打均匀，放入抹好太妃酱的吐司，让吐司裹慢蛋液，拿起来备用。吐司记得不要在蛋液里泡太久，否则会过软。
热锅放入适量黄油或玉米油，把裹满蛋液的吐司放锅里小火慢煎至金黄出锅。我开火大了，煎得过火了点😜
淋上少许雀巢太妃奶酱
配上自己喜欢的水果，能量爆炸的西多士就完成了
蛋糕卷(可做肉松小贝)
每一位宝妈，都会为了孩子想尽办法去做健康，营养的美食，为了孩子，我也试着将方子改良了一下，结果还可以，喜欢的宝妈可试着做一下。(如果做出来，记得分享下哦！！！)
用料：
40克水(或牛奶)
40克玉米油
60克低筋面粉
4个(中等)鸡蛋
40克糖
100克肉松
4小勺沙拉酱
做法：
1、将全部材料称好。把蛋黄蛋白分开，盛放蛋白的碗要无水无油。
2、水和油倒在一块，混合成浮状，将低粉倒入，用Z字形拌匀。再将蛋黄倒入拌匀，拌好后放一旁备用。
3、180度10分钟预热烤箱，在烤箱预热的同时，我们来打发蛋白，♤打蛋器使用低速打发，糖分三次倒入，打到蛋白成湿性状态。
4、将蛋白分三次倒入蛋黄中，用Z字形拌匀。拌好后，倒入烤盘中，摸平，轻震2下，放入预热好的烤箱上下火140度20分钟(烤箱温度只是个参考值，要看自家的烤箱脾气。)
5，出炉后再震一下，放至表面轻微凉，就倒扣，将其卷起。如做肉松小贝便不用卷，直接放凉，然后用模具做出你喜欢的造型，接着用沙拉酱将每一块小蛋糕涂上，就可沾上肉松了。
这是今晚做的，没买海苔味的肉松，只能将就了。
自制芒果酸奶
用烤箱做的还不错，记录一下。
用料：
100g芒果
500g牛奶
35g白糖
0.5g酸奶发酵剂
做法：
称量材料。
牛奶倒入奶锅中，加入糖，小火煮到糖融化。
牛奶放凉后，舀一勺牛奶，加入酸奶发酵剂先把发酵剂融化了，再倒入剩下的牛奶中拌匀 。
准备好盛酸奶的瓶子或者杯子，预先消毒处理。（可以在沸水中烫一烫倒扣沥干，也可以像我一样洗净以后放入烤箱100度烤干内部。）
芒果去皮，切成小粒放入消毒处理后的瓶子里。
倒入冷却后的牛奶（最后发现只需要两个容器( ╯□╰ )）
烤箱40-45度恒温，发酵6-8个小时。（我是40度，8个小时。）
发酵结束后，取出放入冰箱冷藏几个小时即可。
加了糖和芒果，是比较甜口的酸奶，你可以按照自己的口味调整糖的用量。
香菇炒瓢菜
一道简单的家常小炒。
菜谱里面加调料用的勺子，除了盐是用调味罐里面自带的那种很小的勺子，其余的调料：甜面酱和味极鲜，都是用的那种白色的瓷勺。
用料：
500克香菇
120克瓢菜
适量食用油
1小段葱
1小块儿姜
2勺（白瓷勺）味极鲜
半勺（白瓷勺）甜面酱
半小勺（调味罐的小勺）盐
2瓣蒜
做法：
把一个香菇平切成4份那样，切好香菇，然后放在热水里煮熟。
煮熟的香菇捞出控水，瓢菜成块儿。
蒜瓣切成蒜末、姜切小块儿、葱切段。
热锅，倒入适量食用油，加入葱姜爆香，放入香菇，翻炒一下，加半勺甜面酱、两勺味极鲜…翻炒均匀。
把瓢菜加进去，翻炒到七分熟，加少许食盐和蒜末，翻炒均匀后，出锅。
超酥的脆皮泡芙
嗯，自己用来记录下方子~大家也可以参考。烤出来的泡芙中间空心，外表酥脆，放一天都不软~配上冰凉的卡仕达馅，完美！
新年新气象~19年gogogo！
用料：
酥皮
40克黄油（固体）
50克中粉
30克细砂糖
泡芙壳
100克牛奶
20克水
2克盐
5克糖
60克黄油
60克中粉
2个半左右全蛋
香草卡仕达奶油馅
半只香草豆荚
200克牛奶
20克蛋黄
30克细砂糖
15克玉米淀粉
100克淡奶油
装饰
10个-12个杏仁（切碎粒）
烘烤时间
180℃预热
175℃20分钟，转160℃35分钟烘烤
做法：
先做酥皮。
1.将黄油切小块，和中粉，细砂糖混合在一起，用硬一点的刮刀在碗里切拌成粗粒（有搅拌机的可直接打成粗粒状）。
2.戴上手套，用手温软化黄油，使粗粒粘合成面团。
3.擀成
2㎜的薄片，用烤盘垫着入冰箱冷冻直至变硬。
制作香卡仕达酱
1.先把200克牛奶倒入锅中，将半只香草豆荚的籽用刀刮出，连同豆荚一起浸泡在牛奶里。
2.两个蛋黄加入30克细砂糖，先用打蛋头将之混匀以防搅打时糖飞溅，打至鸡蛋发白蓬松，加入15克玉米淀粉，搅拌至无干粉。
3.牛奶小火加热到微微沸腾，分次倒入蛋黄面粉糊中，一开始倒少量，一倒入便要迅速搅打，防止鸡蛋被烫熟结块。全倒入后，搅打均匀，挑出香草豆荚，将蛋奶液倒回奶锅中。
4.小火加热，不断搅拌至有纹路的状态，离火迅速搅拌，直至光滑，如图中状态。如果觉得稠度不够，可以再用小火加热，但是得持续迅速搅拌，防止糊锅。
5.选一个大盘子，将卡仕达酱平摊开，用保鲜膜紧贴卡仕达酱盖上，防止变干，降温后冷藏。
制作泡芙壳
1.中粉60克称好放在一边，3个鸡蛋打散备用。
2.牛奶100克，水20克，黄油60克，盐2克，细砂糖5克全放入奶锅中加热至黄油融化，液体沸腾，关火。
3.迅速倒入整碗中粉，快速搅拌，直至面粉成团。开小火再加热，不断搅拌到面团在锅底可以形成均匀的一层膜。离火。
4.往锅里倒入1/5蛋液，搅拌至面团吸收，再倒入1/5，不断加入，后面加的量越来越少，用勺子控制。大约用两个半鸡蛋，根据面糊程度调整蛋液，直至用刮刀舀起面糊，面糊缓缓流下，并能挂在刮刀上形成高4cm的三角形。

1.烤箱180℃预热。
2.面糊倒入裱花袋，我用的三能7121花嘴。挤成长约13-14㎝的长条形。
3.取出酥皮，切成相应形状，盖在面糊上。
最后撒上杏仁碎。
1.烤箱180℃预热好。
2.放入泡芙后，175℃烘烤20分钟，转160℃烘烤35分钟，至焦糖色。注意不要烤糊，若上色过于明显可以适当降低上管温度。
中途不能打开烤箱。
出炉~成功的泡芙，中间空心，而且出炉不会回缩。
1.奶油100克打至纹路明显（8分发）。
2.加入香草卡仕达酱，搅拌均匀，成为香草卡仕达奶油酱。
3.泡芙凉透，底部用小刀开两个口，挤入香草卡仕达奶油馅。现吃现挤。
外壳酥脆，内馅冰凉丝滑，完美。
爱心早餐💓土豆饼
简单好吃不油腻，心动不如心动
用料：
三个【适中】土豆丝
看自己口味盐
看喜好胡椒粉
三个鸡蛋
面粉
一点点小苏打
看喜好火腿肠
为了颜色好看西红柿
一点黑芝麻
点缀绿色素菜
做法：
搅拌好之后，等油热之后，放入饼铛 三分钟差不多。盛出
糯米排骨
突然想吃哥哥给做的粉蒸排骨，可因为缺少材料无法实现，于是就用有限的材料做了这糯米排骨。
用料：
250克糯米
250克排骨
2勺蚝油
1勺老抽
1勺一品鲜酱油
4片姜
3瓣蒜
2根香葱
2勺料酒
少许五香粉
少许白胡椒粉
少许香油
做法：
糯米用凉水浸泡一晚。
排骨洗净后放料酒，葱, 姜,蒜 搓揉，然后加入所有酱油，胡椒粉，五香粉，香油拌匀，盖上保鲜膜后放冰箱味4～5个小时。
将提前味好的排骨拿出来，捡点姜，葱，蒜后倒泡好的糯米拌匀。
蒸锅装水后铺上油纸，然后以一层糯米西城排骨的顺序叠罗汉，最后用油纸盖住。(这里面的油纸是代替荷叶的)
如图，包裹好的样子。
大火烧开，小火蒸1个小时左右，关火后焖15分钟。
芋圆椰浆西米露
芋圆椰浆西米露非常适合燥热的天气，冷藏口感更佳
用料：
适量西米
适量椰浆
1-2个紫薯
适量糯米粉
适量南瓜
适量白糖
做法：
煮一锅沸水，加入西米不停搅拌直至周围变透明，中心一点点发白，关火焖5分钟，捞出后过冷开水两边，西米晶莹剔透即可
将紫薯蒸熟，捣碎成泥加入糯米粉
将南瓜蒸熟，捣碎成泥，加入糯米粉
将南瓜和紫薯分别揉成两个面团
用切花器按压出各种形状，这些形状非常好看呦！
煮一锅沸水，加入之前压好形状的紫薯和南瓜直至周围变透明，关火焖5分钟，捞出后过冷开水两边，即可。
清水加白糖混合烧开后，冷至60度以下，混合椰浆，搅拌均匀冷凉后加芋圆即可。
还可以添加喜欢的冰淇淋或者水果，快点自己动手做起来哦，软糯微甜的紫薯，Q弹爽滑的西米，浓浓的椰浆香，夏天来上一杯，冰冰凉凉绝对很过瘾
百香果汁
用料：
1个百香果
2小瓶养乐多
少许雪碧
做法：
一个百香果
然后加入养乐多
最后加入少许雪碧
超好吃的私房牛肉酱
我和我的闺蜜们都是减脂狂人。特熬制私房牛肉酱用来拌一切水煮蔬菜，只要有牛肉酱，任何的水煮蔬菜都是美味。
用料：
500克牛里脊肉
200克植物油
200克海天黄豆酱
150克甜面酱
10朵干香菇
30毫升姜汁
10瓣大蒜
100克小米辣
30毫升生抽
20毫升料酒
150克花生碎
适量花椒粉
30克白糖
做法：
牛里脊肉切丁，如花生大小。
小米辣切碎。
大蒜拍开切碎。
干香菇冷水泡发切碎。
熟花生米拍碎。
牛肉氽水断生，去除血沫后，用清水洗净，沥干水分备用。
起油锅，5分热加入小米辣、蒜沫、香菇碎，中火熬制气泡变小。
下牛肉、花生碎、花椒粉、生抽、料酒、姜汁中火熬五分钟。
加入黄豆酱、甜面酱继续熬之水分蒸发酱香飘出（十五分钟左右)。起锅前加入糖调味。
美味的私房牛肉酱完成了，可以拌面下饭做蘸酱。晾凉分装成多份，留一份冷藏其他速冻保存。
黑豆人参猪手汤
用料：
400克黑豆
2只猪蹄
15克人参
6颗红枣
20粒枸杞
3片姜
2勺料酒
半根胡萝卜
做法：
黑豆泡水半小时
胡萝卜切块，红枣枸杞清水清洗
猪脚用姜片和料酒焯水
将焯好的猪手，人参，黑豆，红枣，枸杞倒入炖盅
放入胡萝卜，然后倒入适量清水，炖4个小时
人参黑豆猪脚汤出炉
超级无敌巨好吃鲍鱼鸡煲
偶翻小红书，看到近期大伙儿都在推荐广州一家好吃的鲍鱼鸡煲店，突然想起刚工作时我家附近有一家鸡煲店，生意好得不要不要的！可后随着城市规划，这几点也不知踪影，我记得当时吃完鸡煲的料，最后加点水烫点生菜，一口气可以吃三碗饭，今天刚好下雨，就突然想在家里煮一锅暖暖的鲍鱼鸡煲，简单易做，美味好吃，大受欢迎！
用料：
10只鲍鱼
1只文昌鸡
10只老虎虾
1只波士顿龙虾
腌制鸡的调味料
适量姜片、葱段、蚝油、细砂糖、米醋、生抽、料酒
2颗根据自己口味的青菜，我觉得生菜脆爽，口感最好
少许蒜头
6只发好的海参（也可以不放）
做法：
鸡洗净，放入腌料腌制半小时。                             将锅烧热，放少许油，放姜片和蒜瓣葱段爆香，倒入腌好的鸡块，爆炒至金黄，倒入洗好的鲍鱼及鲍鱼壳，加入喜欢的调味料（蚝油、盐）一起翻炒一会儿，倒入水没过食材，烧开，盖上盖子，转中小火煮半小时至汁浓稠
将虾洗净，去虾线，锅烧热放入腌料少许油，将虾倒入煎制坯金黄色，倒入煮好的鸡煲中，加入少许盐继续小火焖两三分钟。
将锅放上电磁炉，一边小火加热一边吃吃完可以加一天开水，烫点生菜，美味极了。
最后提醒一下，一定在要煮青菜前，舀点浓稠的鲍鱼汁捞饭吃，不过一定要控制好饭量哦，因为一不小心就会吃撑的
安妮辅食：儿时的回忆，南瓜蛋黄雪蒸糕
用料：
50克糯米粉
65克粘米粉（大米粉）
1个熟蛋黄
80克蒸熟的南瓜
做法：
所有食材都称量好，粉类（糯米粉和粘米粉）全部混合在大盆中。
将一个熟蛋黄和80克蒸熟的南瓜倒入装有粉类的大盆中。
洗干净手（或者戴上手套），将南瓜、蛋黄和粉类搓均匀，搓成细沙状态，用手一握能成团，用手轻轻一压能散掉的状态就是最完美的。
另外取一个大盆，将搓好的南瓜蛋黄粉类过筛进去，这个步骤可能有点累、有点无聊，你可以边看视频边过筛，打发一下这个无聊的时间。
过筛好的状态是非常细腻的，过筛出来的粗颗粒就不要了，直接倒掉。（具体可看视频步骤。）
取一个马芬模具（家里没有的话可以用一个吃饭的碗），内部抹一层薄油，用勺子将粉类轻轻地一勺一勺装进模具中。
全部都装进模具后，轻轻晃一下模具，使粉类铺平整，但是绝对不能用手或者勺子去压平整，压得太平整这样做出来的雪蒸糕会不松软！
蒸箱方法：直接放入蒸箱，原气蒸20分钟。
蒸锅方法：锅内倒入足量的水，烧开，将模具放入蒸锅中，隔水中火蒸20分钟。
蒸好后直接取出来，稍微晾凉一些。
用小刀划一圈，轻轻地把雪蒸糕翘起来，就可以很好的取出来了。
做好的雪蒸糕建议带有余温的时候吃，特别松软。隔夜冰箱保存后，建议吃之前隔水蒸热一下再吃，才能保证松软的口感。
鲜花椒黑蒜安格斯牛肉粒【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

过年了，必须吃点好的！主料是品质一流的进口安格斯牛肩肉，肉质特别棒。大块杏鲍菇煎过后口感似肉，神奇健康的黑蒜更是点睛之笔。青绿色的鲜花椒辛香扑鼻，虽是一味调料，却是这道菜的主角级味型，带来奇异鲜香，每一口都是惊喜。

食材包内含9件：
主料：安格斯牛肉粒、杏鲍菇
辅料：黑蒜、紫洋葱、红彩椒、大蒜、小葱
调料：鲜花椒、秘制调味汁
需自备：油

保存期限：整体冷藏5天，但是牛肉强烈建议单独冷冻，如果想整个食材包冷冻的话，则洋葱、彩椒要先拿出来。
厨具：炒锅
口味：咸鲜椒麻
辣度：1/5
烹饪时间：10分钟
食材包净重：600g
用料：
安格斯牛肉粒
杏鲍菇
黑蒜
紫洋葱
红彩椒
大蒜
小葱
鲜花椒
秘制调味汁
做法：
牛肉粒需要解冻后使用，如收到时已在冷链配送途中软化，则可直接使用。3天内不吃的话，建议将牛肉粒冷冻保存。
将蒜用刀压裂，小葱随意切碎，黑蒜去皮后切片，放一旁备用。
杏鲍菇冲洗一下，拭干表面水分，一切为四后再切丁；将彩椒和洋葱都切成边长2.5厘米左右的大片。
锅烧热，淋入少许食用油（需自备），用中火煎牛肉粒，一面煎1分钟左右，翻面后再煎1分钟左右，盛出备用。
往锅里再添少许油（需自备），中火煎炒杏鲍菇至表面微微焦黄，大约需要2分30秒左右。
煎好的杏鲍菇不用盛出，拨到一旁，放入蒜瓣、鲜花椒、小葱，煸出香味。
再放入洋葱和彩椒片，与杏鲍菇一起大幅翻炒几下。
倒入煎好的牛肉粒，淋入配送的调味汁翻炒均匀，让酱汁均匀裹住食材。Tips：煎过的牛肉粒在静置后会渗出少量汁水，这是正常的，而且这些肉汁很香，也要一起倒入锅中哦。
最后撒入黑蒜片，翻炒几下即可关火盛盘。