xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
#Icy菜谱#简单健康的排骨玉米山药炖汤
不想下油锅，不想搞的很复杂，想简单，想清淡，想健康的来做一道菜，可以尝试一下这美味又简单的排骨汤吧。
用料：
500g排骨
2根细山药
2根玉米
1把，2片小葱，姜片
2勺盐
蘸排骨的调料
两小勺酱油
一勺醋
半勺麻油
若干老干妈
做法：
先把排骨洗一下在水里泡十五分钟-半小时，把血水洗干净。
在锅里加好水，将排骨放入水里，加上切好的生姜一起煮，等沸腾。
在等沸腾时间，将玉米切小段，将山药去皮切小段，小葱切好放在一边。
水沸腾后加入玉米，开小火煮1-1.5小时
加入盐和山药继续煮15分钟，（太早放盐会让排骨不宜嫩）关火撒小葱闷一会儿。
闷一会儿的过程中，准备一个小碗里面倒入酱油，麻油，醋和其他喜欢的调料，蘸山药和排骨一起吃很美味。这样避免了汤太咸的问题，可以淡淡的喝汤，浓浓的吃排骨啦！
羊肉烩面(懒汉版)
在去除膻味的前提下，尽量减少辛香料的用量 ，来保证汤肉原有的鲜美。世界上最难做出的味道就是你所爱的人心中的味道。
用料：
克羊肉200
克面条500
克鸡肉100
适量葱段 姜片 花椒 大料 孜然 白胡椒 盐 十三香
做法：
原材料准备好
每一样加一些
羊肉鸡肉冷水下锅，开锅后撇去血沫，然后加入佐料，转小火慢炖2小时。
肉出锅后滤出原汤
肉切成5毫米的大片片
煮面压三次水
面出锅后放入肉片，然后浇入原汤
这就是我的羊肉烩面，没有太多的辛香料味，原汁原味的感觉
红枣枸杞小米新西兰花胶粥
小米，学名“粟”，非常的耐旱生长，所以在我们北方都十分的普遍而且受欢迎，而且也绝对是“养生米”！小米有护肝养肾，健脾养胃的功效，营养价值极高，特别适合老人孩子以及身体虚弱的人来滋补身体，经常吃降血压，助消化，美容的作用！所以今天这一款红枣枸杞小米粥基本适合日常保养各种吃，尤其是老人孩子以及术后恢复和坐月子的人来吃，日常脾胃不好的人也要多吃！而且现在正是春季，人的身体非常容易肝火旺，这个时候适当吃一些像小米这样黄色的食物，对肝脏非常的好，所以今天这款红枣枸杞小米粥非常适合现在来吃，平肝火，养气血，滋润全身，增强体质！
用料：
70克泡发后的新西兰花胶
6颗红枣
80克小米
5克枸杞
做法：
 将泡发好的新西兰花胶切小块；
把准备好的红枣、枸杞、小米、新西兰花胶一起倒入炖盅，倒满水；
 装好食材的炖盅放入电锅，隔水炖3小时即可。
婴儿辅食猪肉松（无添加）
宝宝七个月了，准备开荤啦，准备自己做点猪肉松，毕竟外面买的也不知道都加了什么，自己做的比较放心，我这个是超级简单版本，超人妈妈们都可以做的
用料：
可加可不加姜
看个人需要，我用了250g猪里脊
做法：
猪肉用清水泡15分钟，捞出后切成小块，姜切片
猪肉块及姜片放入锅中，加适量清水（建议水多一点），大火烧开后，小火煮40分钟，可适量增减时间，保证煮熟即可
猪肉煮熟后捞出，控干水分，待稍凉后用手撕成条状，当然越细越好
放进锅里翻炒，直至水分炒干，微黄（这时已经能看出点肉松的影子了）
用料理棒或者榨汁机之类搅打，时间可以稍长一点，这样肉松会更细腻一些
如果打完觉得肉松还有点湿，可以再回锅翻炒一下，再用料理棒打一次
五香水煮毛豆
用料：
500克毛豆
4克盐
1个八角
2片香叶
20粒花椒
1克五香粉
1克白胡椒粉
做法：
毛豆搓洗干净。
用剪刀剪去两头。
再清洗一遍，倒入锅中。
加入盐，八角，香叶，花椒，五香粉和白胡椒粉。
大火煮开后，转小火继续煮20分钟。
五香水煮毛豆就做好了。
自制辣椒油
香喷喷，=￣ω￣=
用料：
500g辣椒面
100g水
500g芝麻油
适量盐，味精
做法：
辣椒面加水拌匀，水，少量多次。
加入芝麻油，微热，倒入拌好的辣椒面
不停翻炒，待面上出现气泡(略大)，加入适量盐，味精。继续翻炒
待气泡渐少，水气减少。便可关火。关火后适量翻炒一下，待冷却，装瓶即可。
南瓜奶酪沙拉
前几天在一家居酒屋点了这个小菜，吃了一口就惊艳了！回家研究了一下发现其实原料和做法都非常简单～分分钟就搞定啦
用料：
250g南瓜
20-30g奶油奶酪
适量黑胡椒
一丢丢盐
可选坚果
做法：
南瓜切小块蒸熟、或微波炉叮一下
（可以熟了以后再去皮）
去皮后加入奶后奶酪、盐和少量黑胡椒粉。喜欢吃坚果的也可以放一些坚果碎～
用叉子或擀面杖搅拌均匀（没必要用搅拌机，带一点颗粒感更好吃！）
摆盘，撒胡椒粉和坚果（我用的烤花生）
红烧牛蛙（家常版）
很容易的牛蛙红烧版本
用料：
3只牛蛙
10个辣椒
5片姜
3勺料酒
2勺生抽
5瓣大蒜
4勺豆瓣酱
18片紫苏
做法：
牛蛙洗干净，切好，切五厘米大块，听我的。
切好以后，耗油、料酒、生抽、生粉腌着，腌多久看你心情。
紫苏，辣椒，葱，拳，姜（没拍进去）
大火，放油，先炒牛蛙，断生就行！别炒老了。

然后把油加热，姜蒜爆香，放豆瓣酱（这个放多点，四勺五勺都没事）然后把辣椒，紫苏加进去。（紫苏多加一点，不然根本没有味道）


然后把他们混在一起，加水，一起煮个十分钟（记得盖锅盖，没有锅盖的就买一个）
就可以了，就很奈斯。
『糕』奶香红薯糊
3大碗
用料：
300克红薯
100克大米
20克冰糖
1包奶粉
做法：
☞红薯 去皮/切块，大米 洗净

☞破壁机中放入所有食材，清水700克，按[豆浆]键
自制油条&豆腐脑汤料
老妈嫌外面的不健康，于是自己研究的哈哈，我觉得味道还可以，分享给大家尝尝。
用料：
省事豆腐脑
1盒买的内脂豆腐
汤料
一把花椒  
3颗大料  
半张紫菜
看心情海带丝
3勺生抽
3勺蒸鱼豉油
看自己口味盐
一小把葱
三片姜
2勺淀粉
自制油条
一碗中筋面
油
2克盐
2克糖
2克酵母
一把玉米面
做法：
花椒大料熬出香味儿，把花椒大料捞出去，煮好的水备用
葱，姜炝锅
加蒸鱼豉油&生抽
加花椒大料水
加海带丝&紫菜
加淀粉&盐
加内脂豆腐
 
油条
面粉，水，盐，糖，酵母和面
水量看面粉多少，活成很软的面，用筷子能挑起来，但是会往下掉的那种
案板倒油，面的表面涂油，醒一会
切成自己喜欢的形状，开炸
海燕鱼拌花生米
用料：
海燕鱼
花生
葱姜
干红辣椒
花椒
做法：
海燕鱼干冲洗干净，重新晾干
鱼干在锅平锅中用小火烘酥
花生米在平锅中用小火烘至噼里啪啦响过之后，取出晾凉
起油锅，下入葱姜小火炒香
下入干红辣椒段和花椒小火炒香
倒入烘好的鱼干和花生米翻炒均匀，撒一点点盐调味，取出晾凉后食用
老北京麻酱烧饼 酥香可口 层次分明 附细节视频详解
这样裹着满满芝麻酱的烧饼没有谁不爱吧，酥香可口，真的特别好吃，看具体步骤吧。
用料：
500克面粉
5克酵母
330克常温水
两大勺芝麻酱
一勺香油
5克食盐
少许五香粉
适量芝麻
做法：
所需食材大合照。
面粉中加入酵母，常温水，揉匀，密封醒发十分钟。
醒好的面擀成大面片，芝麻酱里加入食盐和五香粉，觉得颜色浅可以放老抽增色，不喜欢不放，再用香油泻开，均匀的涂抹在面片上，撒上干面粉增加层次，卷起来，切分成等份面剂。
取一个面剂，两端抻长，对折，收拢成圆形，沾上清水，再沾上白芝麻，擀成稍有厚度的饼。
放入刷油的锅中，表面再刷一层油，盖上盖子加速成熟，小火烙制，两面烙熟就可以出锅了。
成品图来啦，掰开一个看层次丰富，里面或者满满的是麻酱，超级有食欲。
动态视频呈现时间到，外酥里软层次丰富，赶快收藏试做吧。
艾糍
用料：
半斤艾草
400克糯米粉
100克粘米粉
80克糖
1克盐
适量水
馅料：
50克花生米
100克黑芝麻
100克糖
做法：
先做馅料：我比较懒，直接用空气炸锅炸花生米，160度10分钟，中间翻两三次。当然，你可以用锅炒，用烤炉烤，用微波炉叮都可以。花生皮转红有香味就好
用锅炒香芝麻，炒出香味就好，放凉
花生放凉后去花生衣，一定要放凉，凉了花生衣才好去掉
破壁机分别打碎花生米
和芝麻
加入糖混匀，馅料完成
家里没有粘米粉，我拿了100克的大米用破壁机打粉
不是水磨粘米粉，看上去也不错
艾草摘去杂草洗净
锅中适量水加1克盐煮沸
放入艾草焯水一两分钟
趁热捞起艾草加入煮艾的烫水150克放入破壁机搅烂
烂糊状
将糯米粉，粘米粉，糖混匀，趁热加入搅烂的艾
搓揉至不黏手的面团
取50克一个小面团，捏个窝
放馅捏合
包好馅搓圆
模具扫上一层没味道的油，例如玉米油
放上面团，压扁，我只有做米饼的模具，比较薄，只能印个脸
有芭蕉叶垫上芭蕉叶会更香
隔水蒸15分钟即可
清明时节的不时不食
紫菜变海苔（家常简单
用料：
适量紫菜
一点点油
一点点糖
一点点适量熟芝麻
做法：
生芝麻放入锅中小火炒熟，炒到响声就可以
紫菜撕碎片
锅里放一点点油
加入海苔炒至变绿。起锅
锅里放一点糖炒至融化
加入海苔，加入芝麻翻炒一下。出锅
卖相不好但香脆美味，跟外面一样
生酮核桃面包
核桃用不完于是有了它
用料：
80克核桃
2只鸡蛋
1克盐
50克金山杏仁粉
50椰子粉
20克洋车前子粉
100ml水妈妈椰浆
40毫升水
做法：
材料准备
1 将所有干粉混合均匀
2 将鸡蛋和椰浆混合搅拌


ps.核桃和水先不要加
将1和2混合形成面团，可以带着保鲜膜揉，慢慢加水

将湿的面团整形，或者放进模具


分成6份，把核桃和面团混合，或者压进模具表面。

上下火200度，烤15分钟
快手潮汕牛丸汤
就是封面图右上角那个汤，懒得单拍了。我不是潮汕人不知道做法是否正宗，不过味道跟外卖还是比较接近的。有潮汕的朋友可以指点一下。
用料：
潮汕牛肉店买的手打牛丸
半根芹菜
几瓣蒜
看着放生菜
1-2根小葱
根据口味看着放白胡椒粉
适量盐
做法：
冷水下牛丸煮5分钟，放白胡椒、盐
另起一锅，放少许油，把蒜切末炸一下（我也是瞎炸的，不知道有没有什么更正宗的方法）
关火下炸蒜 生菜 芹菜碎 葱花 完事儿
西红柿和黄瓜邂逅萝卜花
西红柿🍅和黄瓜🥒是一对小情侣，他俩不仅有个漂亮的玫瑰花园，而且还有个盛大的版权花海，但二人还想寻求更健康的生活方式，于是某天邂逅萝卜花俩姐妹，自此四人踏上寻求研究水煮花茶的路程。哈哈故事编完，喜欢💕就点个赞吧！
用料：
1个西红柿
1根黄瓜
1根胡萝卜
少半根白萝卜
做法：
这个我称它为“水煮花”，因为胡萝卜太硬，生吃不易消化。而白萝卜一向被誉为小人参，用它加热护体，健脾是绝对没问题的。现在来说摆盘步骤：削皮，将皮入热水锅添加盐焯一下，捞出用流水冲洗 擦干水分，在盘中间定造型。之后将整根胡萝卜按段切开，可切整圆片，也可将整圆片从中间分开，还可以按照自己意愿雕刻花样，白萝卜做法同上。最后装盘，先把里圈内铺满，再用花色图案来点缀圈外。
黄瓜削皮、切圆形薄片。先摆圆形薄片，要厚实些从外圈向里摆，快到盘子中央时，将削下来的黄瓜皮圈起来，在圈好的形状内置放两瓣心形🧡西红柿，之后将其余黄瓜皮妥妥的搭在盘子边，如此便有了这世间独一无二的“版权花”～😂
选个大小适中软硬适度的西红柿，按照削苹果的方式把整圈皮削下，向内把皮圈起来，在圈的过程中要倾斜45度，手要紧一些，太松散花瓣没有层次感。 玫瑰花成型后放在盘中间，可将其余的西红柿切成自己喜欢的形状，在玫瑰花周围任意摆放，最终出现介个样子😏之后我又用长形黄瓜片打了个黄瓜结，看上去盛开的玫瑰花很饱满，没有空落感。
凉拌猪肺
用料：
1个猪肺
1小块生姜
3瓣大蒜
3根香菜
2根葱
6勺料酒
5颗小米辣
1勺香油
2勺盐
0.5勺味精
做法：
清洗猪肺，一直放水灌那根管子，放至没什么血水。
拿刀划开肺，多划几道，放水冲，让里面的血水出来。

洗至这种程度，切块，放入锅中焯水，放入料酒、生姜、葱盖锅焯水。待全部煮变色即可拿出来冲洗。

***焯水时，一定不要放特别多水，没过猪肺即可。人要在旁边，因为焯至差不多会溢锅。
这是焯水差不多的样子，倒出洗净
洗净后，猪肺切片，在倒入锅中焯水，也要放入上面的去腥三件套（料酒、生姜、葱）。煮开在煮3 分钟即可。
煮好后，倒出再拿水多冲洗几遍，晾干水分，即可开始拌。
猪肺倒入大碗中，加入盐、味精、老抽、生抽、小米辣、大蒜子、生姜、香菜、辣椒油。拌匀即可
大家一起开动起来吧！
油酥烧饼
咸酥烧饼是北方地区传统小吃之一。酥烧饼味有咸、甜之分，形有圆、方之别；咸酥烧饼起酥恰到好处，所以层次分明，酥香利口，春、秋、冬三季凉食较为适宜。
用料：
油皮：
260g麦芯粉
2.5g酵母粉
10g细砂糖
3g食盐
25g橄榄油
140g纯净水
油酥：
200g麦芯粉
6g食盐
5g五香粉
100g橄榄油
做法：
准备好原料，称量好备用。
将油皮所有材料混合揉匀后，包好保鲜膜酵面20分钟。油酥混合后抓匀备用。
醒好面后，将油酥油皮各自均分成9份。
一份油皮包一份油酥包好后，收囗向下醒面15分钟。
把一份面团擀成椭圆形，自下向上卷成长卷。
卷好后盖保鲜膜醒面15分钟。
把长卷压扁，稍擀开再卷成卷，盖膜醒面15分钟。
取一份中间食指压下去两边捏起聚在中间，整成圆胚收囗向下。
取出烤盘，把面团压成扁饼，在烤盘中排列整齐。
烤箱上下火200度中层20分钟。
成品
卡通金鱼馒头
用料：
200克面粉
一块南瓜
2克酵母粉
三勺糖
做法：
1.南瓜切块蒸15分钟压成泥，加入白糖
2.面粉和酵母粉混合放进南瓜泥拌成絮揉成面团(南瓜蒸出来水分比较多，可以先倒掉水)
3.揉成不硬不湿的面团发酵成两倍大
4.取出发酵完的面团揉出空气
6.面团搓成长条切成大小均匀的剂子
这里的南瓜可以少弄点儿，南瓜水分比较多，面团容易稀
把小剂子揉成圆形按扁用擀面杖擀成饼状(这里做的是黄白两色的面团，省略了步骤)
把面饼对折两次
在扇形边上切两刀或者三刀(后来发现切两刀其实更漂亮)
用叉子在边缘压出花纹
整理好尾巴形状
用筷子夹出金鱼身体并整理好
用勺子挖出鱼头形状
用吸管压出鱼鳞形状
筷子戳一个洞做鱼眼睛
安放一颗红豆做眼睛
做完了再次发酵10分钟
水开后蒸15分钟
南瓜藤炒蛋
用料：
300g南瓜藤
2个鸡蛋
半个红椒
若干蒜
做法：
南瓜藤洗净，掰成段，绰水。鸡蛋打散备用。
锅内放油先将鸡蛋炒好盛出备用。将蒜末，红椒，放入锅中翻炒出香味，绰水的南瓜藤倒入锅中翻炒，倒入鸡蛋，装盘。一道清脆爽口的小菜出炉啦
五彩缤纷的美味爽口大拌菜
五彩缤纷的美味爽口大拌菜，好多人都喜欢，无论是高档的酒店，还是街边的小吃店，都能看到她美味的身影五彩缤纷的美味爽口大拌菜 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客。

        人们喜欢她，不仅仅是五彩缤纷亮丽的外表，更是因为她原汁原味的爽脆口感，还有她最大程度的保留了蔬菜原有的营养成分五彩缤纷的美味爽口大拌菜 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客。。。。。。

     其实，大拌菜的做法非常简单，只要是你喜欢的可以生吃的蔬菜都可以拿来凉拌其中。这次为了色彩搭配更漂亮些，我用了彩椒、紫甘兰、黄瓜、圣女果等色彩艳丽的蔬菜。这些蔬菜尽量用手掰，用手掰不了的，可以切一下，加调味料，就OK了！哈哈，一盘美味大拌菜就做好了五彩缤纷的美味爽口大拌菜 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客。。。。。。
用料：
彩椒，樱桃西红柿，黄瓜，紫甘兰，生菜，熟白芝麻，蒜，盐，生抽，米醋，橄榄油，香油，白糖，葱断，花椒。
做法：
黄瓜切滚刀块，其他蔬菜用手掰块儿，放入大碗中。
蒜切末儿，放入大碗中，把生抽、米醋、盐、少许白糖、放入大碗中。
锅中热油（橄榄油），把葱断和花椒放入爆香，后捞出花椒和葱断不用，剩下油浇入大碗中，滴入几滴香油，搅拌均匀。
撒上熟白芝麻即可。
牛肉炒饭
喜欢炒饭的朋友们看过来，无油烟炒粉棒棒哒
用料：
100克牛肉丁
少许胡萝卜
少许芥蓝头
2小碗冷饭
适量盐
一茶勺沙茶
适量油
做法：
1–牛肉切小块、芥蓝头和胡萝卜切小粒 、牛肉拌一点点油和沙茶酱备用。
2–   主锅放油设定3分钟/V键/速度1热锅。
3–放进牛肉、胡萝卜、芥蓝，设定1.5分钟/120度/反转2炒牛肉 。
4–放进干饭（米饭要偏干，放冰箱隔夜最好）盐设定3.5分钟/120度/反转2炒饭 。注意⚠️可以再多这样一个操作：炒配料好后锅里的油水的油水先淋在米饭上、用筷子把米饭先打散 ，再放进主锅，会容易些。
桑葚蓝莓奶昔
用料：
桑葚
蓝莓果酱
原味或香草味冰淇淋
牛奶
烤脆的杏仁片
做法：
将所有材料放入搅拌机搅拌均匀，开动
洋葱炒牛柳
用料：
300克牛柳
半个洋葱
2g 盐
3勺生抽
3勺料酒
适量淀粉
做法：
牛肉切条
加入盐，料酒，酱油，每次都要抓一会。
抓粘后加入淀粉包裹。
锅热后，下油放入牛肉炒，加入洋葱，适量热水，最后加入胡椒粉。
粉丝拌菠菜
天天的真的不知道吃啥，闺女说超市买的拌菜还不如自己家里做呢，今天就试试
用料：
1把粉丝
2个鸡蛋
2瓣大蒜
半勺孜然粉
半勺辣椒粉
适量盐
适量白糖
半勺芝麻
一段胡萝卜
按平时自己家拌菜量菠菜
三勺油
适量味精
做法：
菠菜，胡萝卜丝焯水开了就出锅，过凉水，然后煮一下粉丝，不要太久，软了就可以了
鸡蛋打散，摊成饼
按比例把蒜末，孜然粉，辣椒粉，芝麻放碗里，锅里烧油，油冒烟后不要马上倒里面，等温度下来一点再倒里面
搅拌均匀（里面也可以放一些耗油，还有白醋，增鲜提味）
所有食材放一起，盐，味精，白糖，外加炸的辣椒油，拌匀，开吃
鲜虾碧玉白菜包
用料：
6片大白菜叶
100克虾肉
6根韭菜
2个鸡蛋
一根胡萝卜
1小块姜
一点点藏红花
1茶匙盐
1/4茶匙味精
1/2茶匙香油
2汤匙水淀粉
做法：
将胡萝卜去皮切成细丝。3根韭菜剁碎。虾肉剁碎。姜去皮切成碎末。将这4样原料放在碗中。藏红花用温水浸泡20分钟
锅中倒入水，大火煮开后放入洗净的白菜叶焯烫变软，沥干水分备用。剩余的3根韭菜放入焯烫变软后备用
平底锅中倒入油，待油7成热时，放入胡萝卜丝，韭菜碎，虾肉碎和姜末炒2分钟后调入1/2茶匙盐，味精和香油盛出备用
平底锅再倒入油，待油8成热时，倒入打好的蛋液，摊成鸡蛋饼后拿出切成细丝。和（3）混合
用焯烫好的白菜叶将内陷包裹起来，并用韭菜系起来封口。放入蒸锅中，继续蒸5分钟
趁着蒸制的过程，将锅中倒入少许高汤（没有的话，用清水替代），将泡藏红花的水倒入锅中，调入另外1/2茶匙盐，煮开后，淋入水淀粉
将白菜包摆入盘中，淋上汤汁即可
柚子摆盘
吃柚子的季节，和娃一起吃柚子再来做一朵花。
用料：
个柚子
薄荷
做法：
把柚子撕成一小颗，然后一圈一圈的去摆，最后就是一朵超美的大丽花。用一支薄荷当枝干。
香蕉奶昔雪糕。
这道香蕉奶昔雪糕没有任何添加剂，原料健康，做法简单易学，味道却清爽美味。炎炎夏日，小伙伴们赶紧做起来吧！🍌
用料：
1根香蕉
100克牛奶
100克酸奶
10克白砂糖
做法：
1．首先将模具清洗干净，控干水分，插上雪糕棍。
2．选一根熟透的但是不烂的香煎去皮切块。
3．将香蕉块，酸奶，牛奶，砂糖全部装入榨汁杯中。
4．用榨汁机搅拌成毫无颗粒的细腻香蕉奶昔。
5．倒入模具中，大概8分满。
6．放入冰箱。
7．盖上盖子，冷冻至硬。
8．从冰箱中取出，脱模。
完成🎉
大葱拌豆腐丝
娃她爸爱吃的一道菜，可以说是百吃不厌的一道菜。新鲜千张做出来的更好吃，爱吃辣的亲们可以➕一个红辣椒或小米椒切丝放进去。
用料：
100克干豆腐丝
1根半大葱
适量芝麻油
适量盐
一小勺生抽
2小勺香醋
一小包花生碎
3小片切丝生姜
做法：
用的是这种干的豆腐丝，没有去买菜的日子。其实用新鲜的千张豆腐皮更好吃。
冷水泡了20分钟。
锅里水烧开，入豆腐丝煮1分钟出锅控水。如果是新鲜千张豆腐提前自己切丝，也是入开水锅里烫1分钟出锅控水。
控水的时候，大葱切丝。
姜切丝。
把控水的篮子拿起来轻轻的颠几下，尽量把水控干一点。这时候豆腐丝还是热的，放入拌沙拉的大盘里，放入生姜丝，盐，蒜蓉，香油，拌均匀。等着放凉。
凉了以后放大葱进去搅拌一下放醋和生抽。搅拌均匀装盘。
撒上花生碎就可以啦。没有花生可以不放。
用的是这种花生一小包。用刀或者擀面杖拍几下就成花生碎啦
一个巧克力麦芬
原方：君之
用料：
14.16克低粉
3.33克可可粉
0.416克泡打粉
15克黄油
11.66克糖
13.33克鸡蛋
7.5克牛奶
8.33克巧克力碎（豆）
做法：
低粉➕可可粉➕泡打粉，混合过筛2次。       黄油➕糖，打发                                                    鸡蛋室温打散，少量多次加入黄油中，继续打发，每次都要混匀。                                             牛奶加入黄油糊中，不要搅拌，接着把过筛的粉类加进去，用刮刀拌到基本混合，加入巧克力豆，拌匀后装入裱花袋。挤入百褶纸托，配合麦芬模具使用。                                      175/18
适用5厘米百褶纸托，搭配同尺寸连模。    用纸杯，会变平头并完全离模
黑胡椒牛排
牛排，是西餐中最常见的食物之一。含有丰富的蛋白质，脂肪等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。美国、澳洲、加拿大、乌拉圭原产地的肉都很好，小编一家最近疯狂追捧一款加拿大玉米谷饲AAA等级的板腱牛排，这个部位的牛肉雪花稳定，肉质软嫩，老少皆宜，喜欢的小伙伴可以试试在家自己动手做出高b格牛排，经济实惠，口味不输外面的西餐厅。由于身边有很多热爱牛排的小伙伴，小编在团购牛肉路上越陷越深.......🤣同时也在牛肉菜谱的整理被动变得勤快起来，喜欢牛排牛肉的伙伴们可以加本人私信49775027,并加备注下厨房，大家一起学习牛肉的各种做法
用料：
3块牛排
3勺黑胡酱
15克黄油
一小勺盐
适量洋葱丁
做法：
断货好久的板腱牛肉终于盼到了
果断清空冰箱囤起来
雪花很好，肉质细嫩
忍不住解冻切片
这款黑胡椒酱值得推荐，已经见底了。1.解冻调味：将冷冻的牛排放入冷水中解冻至完全软化，不要用温水或者热水。用玫瑰盐或者海盐和黑胡椒和橄榄油。涂抹肉。要是肉油脂含量少请多用点橄榄油。(最好涂抹了盐之后3分钟就煎，不然盐会吸出肉的水分。或者腌大于40分钟让牛排回吸水分。)
热锅冷油：平底特锅大火烧热冒白烟，放入黄油（或者橄榄油）融化，然后放入牛排，先煎一面至金黄色（大概1分钟，能看到正面有血水渗出，可立即翻面），再翻面煎至金黄色，用大火预热原因是牛排放下去瞬间可以让牛排变成形成一层焦层，锁住里面水分，让牛排更嫩，避免口感变柴，然后转中小火将牛排内部煎熟即可。
 
放少许洋葱丁
牛排收汁：牛排煎好后，剩下的油不要倒掉，将黑胡椒酱汁放入锅中加热，味道更好，最后浇在牛排上即可。单独牛排比较单调，可以加意面，煎蛋，配菜，红酒等搭配。
周末早餐的正确打开方式
一转眼，翔宝自己已经在很自觉地吃牛排了
肉质细嫩鲜美的进口板腱牛排
焖肉米线的冒子（哨子）
我们云南人钟爱米线，但对冒子很讲究，一定要手工切的肉丁，才好吃。炒一盒，放冰箱，可以吃一星期。米线，面条，饵丝，炒饭都手到擒来。
用料：
1000克猪后腿
500克菜籽油
1大个洋葱（紫皮）
100克花生米（炸过）
15克五香粉
100克红油豆瓣酱
50克海天黄豆酱
10克老抽
5个八角
1根肉桂
1大片陈皮
20克白糖
50克料酒
10瓣大蒜
一大块姜
6粒肉豆蔻
做法：
洋葱切大块
油热下洋葱炸，中小火，慢炸
炸至透明，边缘焦黄，有肥肉也可以提前切好，和洋葱一起炸
肉一定手工切丁，绞肉不好吃
大蒜，姜
洋葱炸好就捞出，留油，开大火，准备炒肉
先下大蒜和姜
火力最大的时候下入猪肉丁
放入大料，五香粉
放白糖
放豆瓣酱，黄豆酱，老抽，继续翻炒
这个时候，是把猪肉里的水分挥发的过程，要有耐心，慢慢翻炒，大约5分钟吧
慢慢看得出颜色炒出来了，这个时候尝一下味道，我不用盐，全靠酱的盐味来调节，如果这个时候发现盐味偏淡，先不要忙着加酱，加盐，因为水分还没有完全收干。
加料酒，马上盖上盖子，焖！
开小火，焖5分钟。建议站在锅边，时不时翻炒一下，以免糊锅。
5分钟以后，加入炒好的花生米，真正的灵魂伴侣啊！
炒好了，晾凉。
装盒，冰箱可保存一星期。
简单美味炸酱面家庭版（包括自制甜面酱步骤）
喜欢做美食 但是更喜欢简单的做法 得到的却是美味的食物，这样大家是不是也更喜欢动手了呀？今天的甜面酱步骤在下面 简简单单的方法不用出去买了✌️
用料：
克面两人份
1⃣️根黄瓜
半根萝卜
两大勺黄豆酱
少许姜末
5⃣️瓣蒜末
下面是甜面酱做法：
100克水
20克面粉
1⃣️勺生抽 
半勺老抽
2⃣️勺糖
少许油
做法：
准备好材料 先来调制甜面酱 没有拍图片就好好看字哈：水➕面粉搅拌成无颗粒 热锅下少许油，小火，倒入调制好的面糊搅拌至面糊状加入生抽老抽、糖，记住不要糊了，好了就倒出来备用，我偷偷尝了一下还不错哦，今天白白跑了一趟超市没买到！
热锅起油 然后先把肥肉丁炒至发黄
然后加入姜蒜末 再下瘦肉丁翻炒
加香菇末翻炒出香味
加入一勺料酒
现在把我们第一步做好的甜面酱加入 大概100多克 再加两大勺黄豆酱，中途一直是小火的哦，再加两颗冰糖 可以适当的加一点点水，我记得我没有加 因为感觉料已经足够了
这是炸酱面的灵魂 已经出炉 真的好香 色香味俱全哦👍
接下来把黄瓜丝 萝卜丝过一下热水 你还可以加自己喜欢的豆芽什么的 随意 有什么加什么
面条已经煮好 把酱料 丝 香菜加上就OK啦！ 没有滤镜拍的真心不错👌👍
搅拌搅拌开吃，记得多多动手你也是大厨😄谢谢大家喜欢收藏！
蒸饼
面食…
用料：
鸡柳 生菜 辣椒酱
做法：
杆皮
洗生菜
炸鸡柳
卷饼
罗勒森林。意大利面
煮了意大利面，給它起了個名字叫做「 羅勒森林。 」誒嘿嘿。看到吃完了葡萄的枝纏在一起很好看，就拿來撒了糖粉擺盤了。
用料：
意大利面
鹽
胡椒
橄欖油
羅勒碎
水
做法：
水燒開，放點鹽和幾滴橄欖油避免面黏住。
丟面進鍋子。
按照自家意面袋子上要求的分鐘煮熟面。
撈起，拌好橄欖油，鹽，胡椒，羅勒碎。
丟進烤箱，200°烤幾分鐘。
裝盤。
凉拌茄泥
简单又不失美味的一道菜~保留了茄子的原味。
用料：
2个圆茄子
麻酱
盐
酱油
香醋
香油
辣椒油
大蒜
葱
韭菜
做法：
将2个中等个的圆茄子洗净切厚片，上屉蒸熟
用高压锅快一些，扣阀后中火10分钟就可以了，晾凉
麻酱加适量精盐用开水泻开，稠一些，加1汤匙凉拌酱油、1汤匙香醋、香油、辣椒油适量，调匀
大蒜瓣剁碎、葱白切碎、少许韭菜切碎
将所有辅料都倒在蒸好的茄子上面，拌匀就可以了
虫草花蒸鸡
营养美味的快手家常菜！
用料：
半只鸡
一小把虫草花（新鲜的）
数颗红枣
2片姜
2勺生抽
少许淀粉
少许盐
少许油
做法：
准备材料：鸡肉砍小块，姜切小片，红枣去核切小块，所有材料洗净，稍沥掉过多的水分，但不要完全沥干
把所有材料放一起拌匀，腌半个小时
保鲜膜封碟，防止过多的水蒸气倒流进去
上锅隔水蒸四十分钟
鸡汁拌饭营养又美味哦！
好吃的扁食馅
用料：
300克三分肥七分瘦
250克虾仁
1勺地瓜粉
1勺耗油
1勺鸡精
5克盐
4克糖
3克胡椒粉
3勺生抽
200克葱末
4片姜
2蒜头
做法：
肉虾剁泥，姜切末，蒜末加油爆香，葱末切小点，把全部调料顺时针搅拌在一起搅拌均匀
筷子能插着不倒，放置1小时入味就可以开始包了
红糖燕麦饼干
入口，红糖的特有香味令人欲罢不能，然后浓烈的椰香袭向舌尖，令人满口唇齿留香。再细细咀嚼，燕麦淡淡的香味进行完美地收尾，让人吃过了以后也根本停不下来。
用料：
75g低粉
75g高粉
125g黄油
120g红糖
4g苏打
90g燕麦片
50g椰蓉
35g椰丝
30g水
#工具类：
秤 电磁炉 锅 碗 小勺 高温布
做法：
准备好所需材料与工具。
将切块黄油与红糖，水，一同倒入锅内开煮。
将椰蓉燕麦倒入低粉混合均匀。
将所有材料煮至全部融合在一起后，加入小苏打。
加入小苏打后，不断搅拌，将其煮至变色浓稠。
将煮好的原料倒入事先准备好的粉类混合材料中，搅拌均匀。
用小的量勺，或者圆勺都可，将饼干成定型，放烤盘待烤。
成形好饼干摆盘进烤箱烘烤，烤箱温度约160℃左右，烘烤约15-20分钟即可。
THE  END
thanks  fou  watching
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西贝莜面
用料：
克开水100
200克筱面
75中筋面粉
1根胡萝卜
1只土豆
2只辣椒
若干葱
1只蒜
做法：
筱面和普通面粉和在一起
开水和面

土豆，胡萝卜，辣椒，蒜都切成小块，葱切碎，备用
猪肉切丁

2克左右搓成两头小的长条
水开后上蒸笼蒸7-8分钟
蒸熟后的筱面有点粘，把它全部放入凉开水中，奇迹发生了，一条条小鱼都分开啦！
起油锅把所有丁炒熟，汤汁倒进筱面上，美味可口，小朋友吃的可欢啦！
快速剥皮皮虾的小技巧
皮皮虾肉好吃，皮难剥，以前每次吃皮皮虾后指甲都被折磨的没样了，手指也经常被扎，皮皮虾肉肉剥的是目不忍睹，自从用这个小技巧，手指和指甲再也没有受过伤害，速度更是快了N倍，完完整整的肉肉吃着真叫一个过瘾，喜欢吃皮皮虾的亲们学起来吧～（照片不见了，用了以前的先代替着，将就着看吧😁，下次再拍）
用料：
皮皮虾
剪刀
做法：
煮好的皮皮虾（煮皮皮虾的方法见我的＂白灼皮皮虾＂菜谱）
先将头部剪掉，再接着剪掉皮皮虾两侧的边缘，连同尾部的两个爪子一起剪掉，这个是最容易扎人的，好恐怖，剪的时候也要小心不要被扎到
好了，下面就可以上手了，先轻轻揭掉腹部的皮，从上到下揭到尾部后，再将背部的皮从尾巴往上揭，肉肉就完完整整的呈现在你的面前了，开始过瘾的吃吧～
剥好的样子怎么样，过瘾吧
快手菜（腊肠炒土豆丝）
用料：
一个土豆
一根腊肠
两瓣蒜头
两个个小辣椒
适量葱花
做法：
土豆切丝，然后淘洗三四次，沥干水分。（目的是洗掉淀粉，吃起来更爽口。）
腊肠切斜片、小辣椒切片、蒜头切片、葱切末。
热锅加油，加入蒜头、小辣椒爆香。然后将腊肠倒入煎到变透明。
土豆丝倒进锅，大火翻炒，洒少许水，盖上盖子。
加点酱油，加点盐，撒葱花～出锅～
韩式大酱汤
用料：
猪五花、基围虾
金针菇、西葫芦、土豆
年糕、豆腐、蛤
辣白菜、洋葱
韩式辣椒酱、淘米水
做法：
猪五花薄片煎出油
加辣白菜和洋葱煸炒
加淘米水煮5分钟
加条年糕、土豆块、韩式辣椒酱、西葫芦片、基围虾、嫩豆腐、金针菇，大火烧开
椰蓉奶排包（无黄油低卡版）
发现喜欢椰蓉包的人还是蛮多的，之前做过一款椰蓉奶棒包，就意外发现好多筒子感兴趣，也提出了好多问题，宅家期间索性再做一次椰蓉包，这次换了个造型，操作起来更容易一些，而且把很多制作过程中的问题通过实践又梳理了一遍，按说明来就不会失败~

切记！这是一款无黄油的椰蓉包。考虑到椰蓉热量惊人，因此不论是面团还是馅料都没有放黄油，但亲自吃了一盘的我负责任地说，真的不输放黄油的，香味也一样非常浓郁。喜欢放黄油且无惧热量的小仙女们可参考别的椰蓉馅配方哦~
用料：
#面团
250克高筋面粉
35克全蛋液
150克牛奶
3克酵母
3克盐
10克奶粉
20克细砂糖
#椰蓉馅
50克椰蓉
25克全蛋液
25克牛奶
15克奶粉
15克细砂糖
做法：
椰蓉馅所有材料混合，用刮刀拌匀后静置10分钟。
均分成8份搓圆。
将面团材料混合搅拌至扩展阶段（可预留10克牛奶），具体看右图：可以拉开较厚实的膜。
这是完全阶段的样子，能拉开大片的薄膜，如果想揉到这个阶段也可以。对于这个包来说，扩展阶段就足够了。
无需基础发酵，直接分割成8份，滚圆松弛15分钟。
将面团擀成圆形。
翻面，包入一份椰蓉馅。
像包包子一样包好，底部收口捏紧。
依次做好所有面团。
取一份面团擀成椭圆形。
用刮板切成三条，最上端不切断。
打辫子，底部捏好不要松开。
依次做好所有面团，放入8寸方烤盘中。
最后发酵至1.5-2倍大。在表面刷一层全蛋液，撒上扁桃仁片。
放入预热好的烤箱中层，上下火180度，18分钟。上色满意后加盖锡纸。
模具尺寸参考右图：边长21.8cm，高5cm，为8寸方形烤盘。
烤出来不干不硬，很柔软，拉丝也很好。如果感觉很硬，应该是发酵或者烤温的问题。
【自制麦芽糖】麦芽糖和米芽糖——藏在麦芽里的小秘密
作为上了年纪的情怀食物
麦芽糖绝对当仁不让
不过质朴的麦芽糖
似乎在90年代
就已经在同大白兔、喔喔佳佳奶糖之间的竞争中节节败退了
小时候的偶尔到乡下走亲戚
才有机会吃到拉扯成白色麦芽糖块
不过当时完全不待见它的口感
与其吃粘手粘牙的麦芽糖
还不如偷偷把主人家黄连上清片外面那层黄色的糖衣唑完
再放回药盒里来得甜蜜刺激

几年前接触发酵后
开始尝试熬制麦芽糖投放给酵母们吃
才一睹小麦芽的神奇
具体做麦芽糖的步骤
在视频的前2分钟
视频后部分
包含麦芽糖的原理
希望大家能够轻松理解
用料：
80g小麦粒
800g糯米
做法：
麦芽糖可以用大麦，
也可以用小麦，这个菜谱我们先用小麦，下个菜谱将会用到大麦苗。
把小麦粒浸泡过夜
等它们从干涸中苏醒后
挑出残损没法发芽的小麦粒。
剩下的种子们有空就给它们浇浇水。
我这用得小滤网，发芽之后有点不太好扒拉出来。大家有底面是平的洗菜盆更好。
用得去年的小麦粒，第二天就冒头了。
第三天长了长长得根。

有朋友说会遇到小麦苗发霉，我之前用不漏水的容器发小麦苗容易积水，的确遇到过发霉的情况。

用漏水的容器经常给它们浇新鲜水就不容易发霉啦。户枢不蠹，流水不腐。
第四天，具体发芽速度还是根温度相关。
大约长到4-5cm的时候，就可以采收啦。
扒拉出来清洗干净。
80g的小麦粒收获了180g的麦芽。
根据收获的时间上下可能会有浮动。
很多古法强调要避光的发小麦芽。

感觉家庭很难做到避光的无菌环境，完全封闭的避光环境往往不通风，也容易导致种子发霉。
而见光后绿色的小麦芽发出来尝差别不是很大，所以不用担心。
煮熟糯米饭，放凉到50℃以下。也可以用大米小米玉米碴。
各类干粮和之前发的干小麦粒的之间的比例大约维持在10：1
把小麦芽打碎，让里面的淀粉酶分散开来。也可以切碎。
倒入米饭混合均匀。
利用电饭煲保温档，这样正好维持在50℃左右的温度。发酵5-6个小时。
再次打开，渗出来很多水，尝起来也甜甜的。
把糖水过滤出来。
渣渣可能只有某群不挑食的小伙伴才吃得下去。
:P
拧出来的液体煮开先大火后小火熬到浓稠。
大家可以按照用途来熬煮它的浓度。如果是想做拉丝的麦芽糖，就熬得浓浓的。
注意冷了之后会比热的变得粘稠很多。
我一般熬得比较稀，因为是做面包馒头或者其他点心的时候加进去。
比较好取用。

要是一不小心熬得太稠了可以再加点水蒸一会儿，又可以重新变稀。
可以一次多发一点，剩余的冷起来，冷冻一周后还是能用，应该还能冻更久。
或者晒干了密封保存也同样有效，打成粉之就可以开各种神奇的用途了。
（比如磨碎一点放粥里让粥变甜，或者做面包馒头的时候往里头加一点点:P）
东北五花肉汆酸菜
用料：
克酸菜
克五花肉
大骨汤
根葱
克盐
勺生抽
鸡粉
做法：
酸菜切细丝洗干净攥出水份备用
五花肉切薄片
锅中放清水加入五花肉
水开后去浮末，多开几次好好撇一下
加入冷冻的大骨汤（熬大骨棒的原汤，分装冷冻，用起来方便）
等待融化
水开后加入盐
生抽
加酸菜
加葱花
盖盖子大火炖15分即可
胡萝卜土豆泥炒蛋（宝宝辅食吃不完）
喜宝胡萝卜土豆泥每次吃都要最起码换一身衣服，而且家人觉得吃新鲜的最好，所以这些辅食就要自己吃啦，最快速的估计就是炒蛋炒蛋炒蛋

宝宝的辅食消耗起来也有点伤脑筋啊，手揉面包是揉不起了，我的手臂又要抱娃又要揉面，对肩颈的考验太大啦，合适的免揉冷藏面包方子目前还没发现，恳请朋友们推荐哈，谢谢啦
用料：
一罐胡萝卜土豆泥
3个大鸡蛋
2g盐
做法：
先打蛋，加盐，再加入泥，一起搅拌均匀
像炒蛋一样，炒熟
红烧牛排
老爸拿回来内蒙的牛排肉整整两斤多。花牛看着到是很欢喜，管它是哪的肉呢，只要是肉就行呀~~
不过牛妈倒是有点犯愁。因为家里没有高压锅，加上这牛排上的劲很多，内蒙的牛牛，大概都很霸道吧，这牛排得炖到猴年去？最后花牛想到家里那口免火再煮锅，都没用几回。提醒着牛妈：“咱家不是有免火再煮锅嘛”。什么难煮的东西，只要放那里，保证一律外软内烂。
牛排放锅内，开锅后大火煮十五分钟，关火放入免火再煮锅的外锅内，让其继续加热，大约30—40分钟取出。
因选用的是内蒙牛排，所以多煮了一会儿，40分钟取出再加工。一般的牛肉或牛排，30分钟就差不多了！
做法没有太多花巧，只是简单的家庭版红烧牛排的做法。却透着原始自然，花牛觉得这样烧才是原汤原汁原味。烧好的牛排肉，外烂内软，口感十足。吃着好生过瘾
用料：
1000克牛排
适量葱花
姜
2大匙生抽
3大匙料酒
1小匙盐
1+1/2大匙白糖
1小匙鸡精
做法：
牛排洗净放入大盆内，冷水下锅，水盖过牛排即可
大火烧开后，把汤表面浮沫除掉
加适量的姜；料酒约3大匙
烧开后再煮十五分钟，关火移到外锅内继续加热
约40分钟后，煮好的牛排取出，待再次加工
切适量的葱花；炒锅内加白糖
加入煮好的牛排翻炒；把牛排炒到变色
加2大匙生抽；花椒粉适量；盐1小匙
加煮牛排的汤，汤盖过牛排即可
大火烧开后放葱花，转中火收汁；最后加入鸡精即可出锅
滋补羊肉汤
用料：
500克羊肉
200克羊肚
2根铁杆山药
1根胡萝卜
适量葱姜盐料酒胡椒粉
1根香菜
做法：
羊肉切块洗净，冷水下锅，煮出血沫过凉。
羊肚切条（先不放入），将羊肉放入砂锅内，加葱、姜、料酒，然后加水至砂锅五分之四处，开火煮。
山药、胡萝卜切块备用。
煮20分钟后，将山药、胡萝卜和毛肚加入，继续煮20分钟。
煮好后，加适量胡椒粉和香菜，就可以享受美味的滋补羊肉汤啦！
正宗纸包鱼的做法
用料：
800克海鲈鱼
10克大葱段
10克老姜
10克鸡精
做法：
海鲈鱼从鱼裆部开刀，背部连在一起。
加入盐、白酒、药芹段、香菜段、大葱段拍破、老姜、鸡精、味精、腌制半小时。
腌制好的鱼清洗干净加200克啤酒蒸熟。
锅中加入水六斤，下入姜片100克，香葱100克，猪油150克，盐80克，胡椒粉5克，花雕酒20克，水开下入鱼浸煮8分   钟熟透即可。
豆浆芋圆
Q糯的芋圆和牛奶、椰浆、黑糖水搭配着吃，好像铁一般的公式存在，其实不如换个路子，吃就要吃得更健康一些：用自家现磨的豆浆来做这份温暖牌的——豆浆芋圆。
九阳破壁免滤豆浆一直独挑我家的“早餐大梁”，幂制豆浆豆料包更是有多种味道选择，每天喝豆浆，每天不一样！
用料：
1包九阳幂制豆浆豆料包
900～1100ml水
1份自制芋圆
适量糖
做法：
先自制芋圆，我参考了@北京大福 的最最正宗的台湾芋圆方子：https://www.xiachufang.com/recipe/100128088/
搓好以后，水煮开后加入芋圆，浮起来再煮个1分钟就好了，也可以过凉水这样Q弹一点哦～
我用的是九阳DJ13R-P9破壁免滤豆浆机和九阳幂制豆浆豆料包；
这次我挑选了丽颜红枣豆浆包，里面有黄豆、麦仁、大米、红枣和花生，营养配比均衡，而且免洗这点对懒人非常的友好！
加入900～1100ml饮用水；
选择热饮区的“五谷”功能开始工作；
完成提示音响后，趁热加入适量的糖，再加入煮好的芋圆，就可以享受好吃又好喝的豆浆芋圆了～
五谷豆浆/米糊
每天早上一杯不同口味的豆浆/米糊
用料：
克黄豆
克花生
克黑豆
克红豆
克薏米
颗红枣
玉米碜
燕麦片
小米
大米
黑米
做法：
加入自己喜欢的豆子或米，量随意
方案一，黄豆花生，加了花生后超香
方案二，黑豆黑米，同色系
方案三，红豆薏仁，一定加红枣哦(´-ω-`)，切记去核！
方案四，燕麦小米玉米大米，杂配米糊
其实方案一到三都可以加方案四中的

料多那就一次打多点，家人每人一杯齐分享～
豆浆打好配上白水煮蛋，板栗番薯两三块，简直完美！
泡椒腰花
腰花鲜嫩可口，泡椒风味浓郁
用料：
盐糖鸡精
猪腰
泡椒泡辣椒
葱蒜
生抽醋
水淀粉
做法：
腰子片成两半，再用刀片去白色的筋膜和深色的肉质，打上十字花刀，加入盐腌制出血水后再反复洗净，用盐、料酒、水淀粉抓匀上浆，
泡姜泡辣椒哦切末，蒜切末，葱切弹，另用一碗，将米醋、生抽、白糖、鸡精和水淀粉兑成味汁，
锅内下宽油烧至七成热，下入腰花大火翻炒变色，再下入泡姜泡辣椒蒜米，快速翻炒几下， 
下入葱弹，炒两秒后下入味汁，稍待两秒大火翻炒均匀起锅装盘
香辣猪头肉
天冷的时候，人格外喜欢香浓味的食物。今天就跟大家一起弄一道——香辣猪头肉。
用料：
半只猪头肉
5片蒜
5段葱段
适量蚝油
适量生抽
适量花生油
2个干辣椒
半勺豆瓣酱
做法：
猪头肉切片。我买的是卤的，新鲜的也可以。
葱切段，只要葱头附近这一部分。蒜粒切片。干辣椒切段，适量就好。
热锅后倒入花生油、豆瓣酱和蒜片爆香。
然后就可以倒入猪头肉片进去翻炒了。
一分钟后就放入生抽蚝油和葱段干辣椒进去，炒匀了就可以出锅了。
如果您也想如此简单煮好菜，可以淘宝搜索：赛米控智优专卖店
鲜肉包子
6个包子的用量
用料：
面皮
250g面粉
3g酵母
一小撮糖
140g水
肉馅
200g猪绞肉
一小勺姜泥
一大勺葱花
一大勺料酒
一大勺生抽
几滴老抽
一小勺蚝油
两大勺香油
一小撮白胡椒粉
两小勺太白粉
1/4 小勺盐
1/8小勺糖
50ml清水
做法：
面皮：
酵母加入面粉里
冬天温水夏天冷水，在水中加入糖（让酵母快速活化起来），水加入面粉，边倒边搅拌成雪花状，用手捏成面团。
揉到表面光滑细腻。放到温暖的地方发酵，1-2个小时
将所有调料加入到肉馅中，搅拌到肉馅发粘，清水分三次加入，充分搅拌，让肉馅吸收全部的水分。（此时肉馅里无多余的水分）
发酵好的面团第二次揉面，去除空气，再次揉至光滑，捏成长条，切出6份，暂时不用的面要用保鲜膜盖起来。 
擀面：中间厚，四周薄，擀至比手掌略大，不要擀太薄，这个就是擀太薄了！
放入肉馅包包子。
放入蒸笼（加热水，不用是开水），进行第二次发酵，10-15分钟，开始蒸包子20分钟，焖5分钟。就可以了
韭菜青虾三鲜灌汤水饺
用料：
50克韭菜
500克饺子皮
1勺香油
400克猪肉
15个干香菇
一小把木耳
3勺生抽
1勺白胡椒粉
8两青虾
6勺土鸡汤冻
适量盐
适量料酒
做法：
猪肉绞馅，打散，加食盐，白胡椒粉，生抽，料酒，土鸡汤冻，搅匀，放置20分钟进味
韭菜，发好的干香菇和木耳，均切丁
青虾扒虾仁，去虾线
所有材料调一起，开包，下锅，出锅
诱人吧
鸡蛋蒜苗炒
用料：
3根蒜苗
2个鸡蛋
克盐
勺料酒
做法：
1，炒鸡蛋至6成熟
2，加入蒜苗爆炒
3，加入盐和料酒
蒸面包（还在研制ing）
用料：
4个鸡蛋
5克酵母
500克面粉
30g（这次放的太少，下次要放100g！！）糖
20克玉米油（或黄油）
2克盐
1个蛋黄液
适量芝麻
做法：
在盆中依次放入上述面粉，糖，酵母，鸡蛋，食用油，盐，筷子搅拌成絮状，揉成团开始搓面，20分钟后放盆中盖上保鲜膜，开始醒发。（忘拍照片了）
醒发好的样子。
另取一个盆，盆内刷油，将面团取出揉成6个小团，放入油盆，盖保鲜膜二次醒发。
醒发好后刷入蛋黄液
撒上芝麻
盖好保鲜膜后上锅大火蒸40分钟。40分钟后闷5分钟再出锅。
出锅。
打开保鲜膜是这样滴。
分开是这样滴。
【北鼎烤箱食谱】上班族必备简易餐包之苹果马芬
非常适合上班族的一款健康简易早餐面包，晚上揉面进冰箱隔夜发酵，第二天早上整形后直接进烤箱即可。
面团无油哈！室温默认23~25度哈。
步骤：＞水合1小时，
            ＞打面至脱缸入冰箱冷发，
            ＞第2天早上预热烤箱并整形，
            ＞烘焙。
用料：
【主面团】
140克+60克高粉+低粉
130水
32克糖
4克盐
8克奶粉
6克鲜酵母
【苹果馅】
1个（大个）苹果（去皮去核切丁）
30克糖
0.5克盐
1勺肉桂粉
【表面装饰】
2克黑芝麻
做法：
准备所有的原料。
粉+水在室温下水合1小时。
1小时后面团有了筋度。
水合好的面团+余下原料放入厨师机，先低速后中速再高速打至脱缸表面光滑。
打好的面团表面撒粉，借助刮板滚圆。
放入保鲜盒上盖，室温静置30分钟后，转入冰箱隔夜冷发。
然后做苹果馅：苹果丁糖盐肉桂一起入锅，先中大火煮开转小火煮软，冒泡后转大火收汁出锅，冷却密封待用。
到第二天早上的面团已涨至2倍大。
先预热烤箱，【北鼎T752烤箱】选上下烤模式，180度预热。
台面撒薄粉，把面团平均分割成6个滚圆。
稍稍拉一下面团（面团很松软，无需擀面杖，用手轻轻拉一下即可）底面朝上放一勺苹果馅收口（把汤汁要去掉呢）。
两头分別对捏，收紧收口。
底部裏些粉防沾，然后收口朝下放入马芬模，并稍稍压扁面团。
表面喷水，撒些黑芝麻。
入烤箱烤15-18分钟即可。
出炉取出晾凉。
虾干菠菜豆腐汤
其实就是家里冰箱还有半袋虾干不知道该怎么处理所以就出创意菜惹！然后个人从小是大力水手爱吃菠菜，最近也爱豆腐所以就这个组合惹。
用料：
5只虾干
150g菠菜
半盒豆腐
做法：
各类食材洗净、切好备用。
将虾干放入清水中，起火闷煮5分钟至虾壳变软
倒入切好的菠菜和豆腐块，煮至汤沸腾
加少许盐和鸡精，加几滴麻油或花生油即可出锅。
皮蛋豆腐
今天的最后一道菜，皮蛋豆腐，算凉菜了，夏天吃很爽啊~不过说多了都是泪，本来想切块摆出很好看的盘，谁知道豆腐那么容易碎
用料：
内酯豆腐
皮蛋
生抽
香醋
盐
小米椒
蒜葱
做法：
调个酱汁先，生抽两大勺，醋一勺。放小米椒放蒜蓉，就可以了~放香油会更好吃一点，但我没有就略过了~
内酯豆腐，其实我也不知道这是什么豆腐，但是感觉好便宜，一盒才一块八，感觉我只能吃得起豆腐了
皮蛋切好，跟豆腐一块儿摆好盘以后，浇上调好的酱汁，撒葱花，完成~
最容易的零食之——低卡微波炉干香琵琶腿五花肉牛肉
超市的真空鸡腿干香耐嚼，价格也不贵，可是很怕材料不好啊，而且也挺油腻的，于是创造了一款干香口的烤鸡腿，不用炸，不用烤，连骨头都是脆的，最重要的是解馋低卡。已更新，所有微波炉的肉类合并一个菜谱，菜谱很长，可以快速划过，只看鸡腿的方法举一反三就可以了，后面有干碟配方，可以参考，有客人来了我会使用，我个人还是喜欢最纯粹的食用方式。
用料：
6只琵琶腿
30克生抽
30克蚝油
1把葱姜蒜
做法：
我买的全腿，全腿便宜肉多，我喜欢吃肉多的，不过这里用的琵琶腿就可以了，所以我把上面部分砍下来，把多余的鸡皮用棉线缝合在一起（鸡皮烤完少油脆口），码材料腌制，喜欢入味的可以冰箱腌制过夜。
冷水下锅，把鸡腿焯熟，也不需要好久，就是普通外面熟，进一步加热会全熟的。
干捞鸡腿放盘子里
放进微波炉里摆好
叮五分钟，取出倒水，再来叮五分钟再取出来倒水，然后翻面叮十分钟，取出，这个时候出的是黄澄澄的鸡油，想想看，红烧或者清蒸甚至白煮，这些油还是吃进肚子了，这样一想是不是感觉少了很多热量
鸡腿干香扑鼻，耐嚼不粉，是老鸡的口感噢，喜欢零食又怕胖，去油鸡腿，吃两个都不怕～
牛肉差不多的，我没有提前腌制，自来水浸泡去血水，然后烤制，中间拿出来倒水，肉洗一下翻面，满意了放到手温了切成片，喜欢厚一点，薄一点都行，撒盐和胡椒粉，完全不需要过度添加。
五花肉也是一样啊，特别香，还出来很多油，感觉健康多了，油很清冽，比放在明火上熬出来的油更香不会有糊味。
五花肉是世界上最香最棒的肉，淡口吃或者只需要撒一点盐。
羊腿肉去皮剔骨这样烤起来吃，撒孜然和细盐就很棒
重口味的干碟来了：香叶，八角，甘草，花椒，胡椒，沙姜。。。其实每家都有自己喜欢的配比，喜欢什么放什么，除了八角不要放太多，其他的差不多比例放进去都能很好的融合，喜欢辣的多放辣，喜欢麻的多放花椒。
打成粉
尝一下调味，主要是盐糖味精
撒上去，我家大大小小真的没有不爱吃的
蔬菜肉饼
用料：
1根红萝卜
1根玉米
适量韭菜
适量面粉
1个鸡蛋
1勺生抽
1勺蚝油
适量盐
做法：
备好
加入面粉 鸡蛋 蚝油 生抽 盐搅拌均匀。
搅拌调料好捏成团 下锅煎至两面金黄色便可。
完成✅
腊肠炒腐竹
好吃又简单！附带（腐竹泡发小妙招：将腐竹放入温热水中加入少许盐和白醋，这样不仅可以快速泡发还可以增加腐竹的韧性哦！）
用料：
250克腐竹
一根腊肠
一根尖椒
适量胡萝卜
3瓣蒜
一勺（因为泡发时已经加入了少许盐）盐
1勺生抽
1勺蚝油
1勺鸡精
做法：
准备好泡发好的腐竹，将所有配菜和腊肠切段备用.
锅中待油八成加入配菜和腊肠.
加入腐竹、盐、生抽、蚝油、大火翻炒.
出锅前放入鸡精在翻炒片刻即可出锅.
搭配蔬菜面片儿..☺️
锡纸包烤生蚝
用料：
三头大蒜
26只生蚝
5个指天椒
适量白胡椒粉
按个人口味盐
一汤匙鱼露
做法：
买回生蚝，由于家住广东，所以买的是开好的蚝肉
将生蚝简单冲洗干净，放入锡纸盘摆好，可以不留空隙，记得在底层刷一点花生油
将大蒜指天椒切成小小粒，如果觉得麻烦，可以用料理机，注意不能打的太细，加油爆香，注意蒜变成焦黄色前要关火，期间加入少量盐，撑到一个小碗里后加入一汤匙鱼露
将调过味的熟蒜和辣椒均匀的铺在已经摆好的生蚝表面，撒上薄薄一层白胡椒，包好锡纸，烤箱预热200度，中层加热20分钟，（如果烤箱能调节上下温度的话，上层温度可适当调高5到10度）
出炉后将蚝与蒜拌匀，香滑甜美啊
尖椒干豆腐
东北家常菜
用料：
两张干豆腐
200g猪肉
两根尖椒
若干花椒
四瓣蒜
适量盐
适量鸡精
适量水淀粉
做法：
猪肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉、色拉油腌腌制一会儿
尖椒切滚刀块
干豆腐切菱形块、蒜切片
锅中油热后，放入花椒、蒜片炒香，放入猪肉炒至变色
放入干豆腐翻炒均匀，加两勺水炖煮两三分钟至汤汁收干
放入尖椒大火快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀料勾芡即可
铁皮石斛炖瘦肉
为女儿做羹汤，哈哈
用料：
若干克水
20克瘦肉
4粒铁皮石斛
1个蜜枣
3个无花果
2粒云苓
做法：
瘦肉汆水后，捞上来切几刀（炖的时候更出味）
其他材料洗一洗，全部放炖盅里。放入适量的冷水，按下炖烫键就可以了。
百合山药泥
心似莲花万般禅
眼中有美景，心中有清净……
用料：
2根山药
15克百合
1勺蜂蜜
做法：
山药蒸熟捣碎，放一勺蜂蜜拌匀，百合煮熟，剩下的就看个人摆盘啦，最后切个黄瓜摆最上面
虾蓉土豆泥
用的是来自南极的无添加无污染无激素的南极磷虾，含有优质蛋白、种类丰富的不饱和脂肪酸、氨基酸和微量元素。口感鲜甜鲜嫩，基本没有腥味，特别适合宝宝食用。

土豆含有大量碳水化合物，是人体供能的主力军，不但可以炒菜还可以当做主食哦。另外这道饭里还加入了胡萝卜和油菜，增加了多种维生素，粗纤维，真的是营养美味。
用料：
40克磷虾
1个土豆
1个熟蛋黄
1颗油菜
30克胡萝卜
1瓣蒜
1勺淀粉
少许酱油
少许(可选)盐
少许食用油
做法：
准备食材
土豆去皮切片，上锅蒸熟。也可以煮熟，看自己怎样方便。
熟鸡蛋取出蛋黄，用勺子碾压碎
先加少许水化开蛋黄，再加少许水搅拌成蛋黄糊，备用
用的南极磷虾，特别鲜嫩，不用腌制去腥，因为基本没有腥味
磷虾肉取出切一块解冻，解冻好的虾肉用筷子拨散
油菜洗净去蒂，切除白色部分
再切成碎粒。如果是大点的宝宝不用切除白色部分，小宝宝咀嚼能力有限，建议食用易熟易软的菜叶部位。
胡萝卜去皮切片再切成丝
然后切成小粒
起锅放少许油，拍个小蒜瓣放油锅爆香
胡萝卜放入煸炒
磷虾肉放入翻炒
倒入少许水，再把蛋黄糊倒入，翻炒均匀
烧开，把油菜放入，少点些酱油增色
取一小勺淀粉用水化开，倒入锅里勾芡
呈能流动的状态，出锅前加少许盐，小宝宝可以不加盐。
蒸好的土豆取出放入保鲜袋里，用擀面杖扞成泥
土豆泥装入小碗里，倒扣在盘子上
把炒好的虾蓉酱浇上就可以开吃了
成品图
鲜香可口，真的很好吃。
烤生蚝-蘸料-烤箱版
某天的一下午，
阳光正好，
买了一箱生蚝，
开始记录下制作烤生蚝用蘸酱及烤生蚝全过程分享给大家…
酱料可用作烤生蚝，大茄子，以及火锅蘸酱，味道都是很好的哦
/请勿盗图/
用料：
2头大蒜
5个小米椒
少许生姜
少许糖
一大勺蚝油
适量油
适量洋葱
2根小葱
少许盐
一小勺生抽
随意（此处所做蘸料可供20个左右）生蚝
做法：
将各种需要切细小的材料切成如上图片备用
开小火，锅底放入适量食用油（切记不要用花生油，因为花生油味道较重），这里我用的是20cm小的平底锅
加入小葱、姜末爆香
加入蒜末、洋葱末翻炒均匀
加入小米椒爆香
加入一大勺蚝油
同时加入少许糖、盐、生抽搅拌均匀，切记一点点盐即可，也可以不加
全程小火切记，最后出锅前成色，此时已经能闻到浓浓的酱香味，美味
出锅装碗备用即可
接下来准备生蚝了
整理好10个干净的生蚝，烤盘下垫铝箔纸哦（上面做的蘸酱大概可以做20个左右的生蚝）
接下来准备烤生蚝了，烤箱200度上下火预热5分钟左右
挨个加入上面准备好的蘸酱，有三个不辣的就放了点生抽哦
放入预热好的烤箱-中层，200度上下火烤10分钟
美味的生蚝烤好啦，开吃…
蟹黄豆花
四川名菜之一，今天馋了就做了
用料：
1块嫩豆腐
6个咸鸭蛋
1根火腿肠
少量豌豆
少量鸡精
少量盐
做法：
咸鸭蛋用开水煮熟
豆腐切块用开水煮1—2分钟
将咸鸭蛋蛋黄剥出
蛋黄用勺子碾碎
豌豆洗净。火腿肠切丁。豆腐捞出
下油，用最小的火慢慢翻炒蛋黄 一面炒一面继续压
炒到成糊糊状下少量水
下豆腐共同翻遍。并把豆腐戳成更小块
下鸡精和盐。注意咸蛋黄本身是有盐味的。但不同咸蛋盐味不一样。要尝一尝决定放多少盐
下豌豆
豌豆煮好后下火腿肠丁
勾芡起锅
装盘
自制骨汤（高汤）
家传骨汤制作储存法，实用方便上班族首选，放汤，下面条，吃馄饨首选。
用料：
片姜
勺料酒
1根筒骨
做法：
筒骨可让肉摊先劈开，不然家没大高压锅的伙伴可做不了。
将骨头冷水下锅煮沸，去血水后洗净。
放入高压锅，再放入生姜，和黄酒，倒满温水（7一8分满）大火烧沸20分钟后转小火煮2小时左右。放气后，开盖，高汤出炉（我一般不放盐，待做菜下面条等使用时再调味）。冷都后倒入一次性杯子中，｛｝⭐️⭐️记住哦，这是关键倒一次性杯子中，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏后随时拿一杯出来使用。
秋葵培根披萨
用料：
1片披萨饼皮
4个秋葵
3片培根
100g洋葱
适量马苏里拉芝士
适量黑胡椒粉、黑胡椒粗粒
适量披萨草
适量耗油
适量色拉油
适量番茄酱
做法：
      洋葱洗净切小粒，放碗里，倒入适量色拉油、耗油、番茄酱、黑胡椒粉和黑胡椒粗粒，搅拌均匀，备用。培根切小片，秋葵洗净切去头尾，切薄段，备用。
      披萨盘里抹上色拉油，放入披萨饼皮（我用的是现成的饼皮，也可以自己做），饼皮上撒一层马苏里拉芝士，铺上一层刚才腌制好的洋葱粒，撒上披萨草。
      再铺一层培根。
      然后摆上秋葵段，再撒上一层黑胡椒粗粒。
    最后再铺上一层马苏里拉芝士。
      烤箱预热200度，中层烤15分钟，表面的马苏里拉芝士融化并上色即可。
蚂蚁上树
用料：
肉酱罐头
粉丝
水
姜末
葱花
蒜末
料酒
白糖
胡椒粉
做法：
锅中烧水，水开，把粉丝放进入烫一下。我家里的粉丝就2把了，一般一瓶肉酱罐头，要四把粉丝的。所以我只用了半凭肉酱罐头
用筷子的搅动，水开1分钟后就可以捞出粉丝待用
打开肉酱罐头，我这买的是香菇肉酱，口味纯正的话还是肉酱罐头好。锅热倒入肉酱罐头里的油。油热放葱花，姜沫。蒜沫爆香，倒入一半肉酱罐头煸一下
然后加入一罐头这样的水，水不要太多。倒入2匙酱油，加点料酒提鲜，加少许糖和白胡椒粉，鸡精汤汁开了就可以倒入烫好的粉丝了
粉丝倒入后要不停的搅动，好让它把汤汁收进去，一分钟就可以出锅了
迷你小烤箱5寸芒果慕斯来咯～1-2人食
爱吃甜食又怕胖的集美们看过来，5寸版本，控制食量哈哈(ಡωಡ)hiahiahia；

只有mini有小烤箱怎么做芒果慕斯，详细配方来咯，亲测美味。
用料：
【饼底】
28g黄油
56g饼干
【慕斯糊】
10g+42g牛奶
28g白糖
140g淡奶油
2片10g吉利丁片
175g去核芒果
【镜面果胶】
1片5g吉利丁片
50g温水
30g芒果泥
做法：
准备食材，手机摄像头摔碎了，拍照不是很清晰，大家凑合看啦😬😬
奥利奥或消化饼干（这次我两个都用了）隔着保鲜袋用擀面杖撵碎，需要保证细腻～
黄油融化。
将融化后的黄油倒入碾碎的饼干中。
充分搅拌均匀后，用勺子压实，有利于后期脱模。模具底部可以放一层油纸，也是为了方便脱模，如没有可省略。然后放入冰箱冷藏，时间大于20分钟就行。
芒果去核切丁。
2片吉利丁片剪成小片，放到冷水里浸泡至软。
10g牛奶+芒果粒175g放入料理机打成芒果泥。
42g牛奶装入小盆放入锅中加热，将浸泡好的吉利丁片放入，搅拌至融化。
然后倒入芒果泥，用刮刀迅速搅拌均匀。


然后，最重要的一步太忙了没来得及拍照！！！
文字描述吧嘻嘻

【打发淡奶油140g】
低速打发至六分发，即出现纹路会马上消失的状态。


然后倒入刚才的【牛奶吉利丁片+芒果泥】中，迅速搅拌均匀，注意手法，上下搅拌，防止淡奶油消泡。
拿出冷藏得饼底，倒入模具中。
温馨提示：如果慕斯液过稀，先放到冰箱里冷藏10分钟左右，再搅拌倒入模具。放入冰箱冷藏2h。
2勺芒果泥与温水泡融化的吉利丁片混合在一起，搅拌均匀，拿出慕斯液，倒入，继续放冰箱冷藏4h及以上。
DING～时间到了
吹风机吹一下四周，脱模。
开吃嘻嘻。
纯素肉骨茶
在新加坡吃肉骨茶到着迷，回国后念念不忘，好朋友就从新加坡带了肉骨茶的料回来给我。
最近又各种原因尽量不吃肉，就一直没能用到肉骨茶的料，今天灵机一动决定按照方子做素的不就行了吗，又能喝到肉骨茶味道的汤，又能吃到所有喜欢的素食食材，一举两得！
用料：
多一些豆制品
十来个干香菇
一头蒜
一包肉骨茶料包
做法：
我用的这种，松发肉骨茶的料包。里边有两小袋，说明写着配1.8L水，我用的是一个两人食小砂锅，只放了一袋，足够咸，足够足够咸。
准备其它材料。香菇是用来提味的，没有肉总要有一些鲜的东西趟才好喝。豆制品模仿肉的口感，我用的是大豆制品“素排骨”和腐竹。干的东西用水泡着。
锅中加水（不要太满因为等一下还要放主要食材呢），放入料包和一大堆蒜，待水开了转小火煮15分钟。
放入香菇煮一会儿，再加入其它食材，加食材的顺序按照它们的易熟程度来吧，这个看着办。再次煮开5-10分钟。
关火，盖盖子闷着，什么时候吃之前把料包温柔滴夹出来（别忘了，再捅破了就麻烦了）
卡通汽车蛋糕
用料：
克奶油
克牛奶
克白糖
个鸡蛋
克糖
做法：
淋面蛋糕 
色彩搭配