xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜到眉毛掉下来的🐂🍜金汤牛肉面
之前去外地偶然吃到过一家超好吃的牛肉面 凭借对那碗面的记忆 尝试了一把 味道还不错哦😋
用料：
8片牛肉
1把面条
1勺盐
3-4勺咸菜
2瓣蒜
2根香菜
1勺鸡精
少许白胡椒粉
做法：
卤牛肉切成薄片备用
买筋道的面条（其实我还是没有买对 因为那个菜场没有）应该要用那个手工有一些卷边的宽面
去找菜场阿婆买很香的咸菜 这个可是灵魂呀
蒜末炒出香味
然后倒入咸菜
放牛肉片 一起翻炒一会儿
加一碗开水 一定要开水 不然汤不会变白 期间加一些白胡椒粉
这一步其实无所谓放在第几 反正这个劲道的面条煮不烂 煮熟就行 然后捞出来放碗里
把汤倒入面碗 撒香菜末 一碗香喷喷的金汤牛肉面就完成咯
猪肉干
零食、下酒佳品！
我们这里有的人用这种猪肉干不仅做来吃还做来卖！
我来教你们赚大钱啦！哈哈哈哈
用料：
猪瘦肉
适量（可免）胡椒粉
适量生抽
适量糖
适量（可免）蚝油
适量白酒
适量美味香
适量（必要）佐料
适量辣椒粉
适量（可免）香肉酱
适量鸡粉
适量蒜头蓉
适量五香粉
适量孜然粉
（调料的用量看肉的多少适量的下）
做法：
瘦肉洗净切成薄片
加所有调味料用手拌匀，腌制到晚上放入冰箱冷藏过夜！（我是中午腌制）
第二天早上从冰箱拿出来，排放在铜盘上！
防苍蝇的纱网！
放在太阳底下晒
上午晒一面，中午翻另一面晒到下午！
不一定要晒一整天，晒干了就好！
问：为什么要晒？
答：晒出多余的水份和定形！😄
晒干后
油开下生肉干，刚开始大火然后中火，要用铲子翻动！肉干多要分几次炸！看颜色比较深点就好了（别炸黑哦）！
炸好后，可以吃啰！
放凉后装包！
能吃上好几天了！
天气热觉得放在冰箱冷藏好点，毕竟自己做没放防腐剂！
想吃就拿几块尝尝！
美味香辣鲜花肠(清理肠衣方法)
我非常喜欢吃哏啾的食物，特别动物内脏，如牛肚，肠子，鸡胗等，太多太多，孩子也遗传了我这点，最近发现一种肠子很好熟，还有种脆脆的口感，这种也比较好清理，以前都是整条剪开，再切段，但发现先切段再切开更方便，大家也试试吧！
用料：
1斤鲜花肠
一小段胡萝卜
适量小米椒末
适量姜丝
适量葱丝
适量香菜切段
少量盐
一小捏糖
1小勺生抽
1勺耗油
少量十三香
少量鸡精
1勺料酒
做法：
肠衣表面洗干净，表面干净不算干净哦！
每切一段，从中间割开
放入2大勺盐，抓一把面粉，揉搓一会，这样可以去掉肠子的粘液和脏东西
这是洗干净的鲜花肠
看看这水，所以肠子内部也要洗干净哦
烧开水，放入姜片，料酒，处理好的鲜花肠，煮沸，去掉浮沫，再煮3-5分钟
捞出去，用凉水冲洗掉浮沫，沥干水分
取锅，适量油烧热，放入蒜末，姜末，十三香，炒出香味，放入胡萝卜，炒至断生
放入鲜花肠，翻炒2-3分钟都包裹上油后，放入盐、糖，酱油，耗油，炒均匀
放入小米椒(不能吃辣可以不放)，鸡精，略翻炒，关火，放入葱丝、香菜，出锅
油盐发面饼
早餐吃馒头吃腻了，发面做几个油盐烧饼。
用料：
500克面粉
5克盐
30克油
5克食用碱
做法：
碱中和，擀薄涂盐油面，卷起，分小面饼。
擀薄。
擀薄后放入饼铛煎。
中间翻调整位置至受热均匀。不然锅边温度较低。
煎好中间切开即好。
经期最爱之米酒蛋花汤
用料：
一碗400g米酒
2只（1or2都可以）鸡蛋
适量饮用水
适量糖
做法：
锅内加入适量水，煮开
鸡蛋打散备用
倒入米酒，转中火至煮开
把打散的鸡蛋以画圈的方式倒入锅中，转小火至煮开
小火放入糖，白糖红糖冰糖都可以，但千万别放口香糖，慢慢搅拌，感觉糖全部融化关火
黑豆芝麻粉
补肾固发，防脱发
用料：
黑芝麻
做法：
黑豆泡20分钟，沥干水分
黑豆放入无油的锅内，小火不停翻炒，炒至豆香味
黑芝麻放入锅内，小火翻炒
把炒熟的黑豆和黑芝麻放入研磨机内，研磨成粉，装入密封罐内。
老式面包
这周我们来温习一下经典配方。爱和自由老师的老式面包，几年前这个方子刚分享到网络上的时候，就非常受欢迎，大家都说这款面包太好吃了。当时我觉得麻烦，没有亲自尝试一下。前两天我心血来潮，突然想起这个面包了，就尝试着做了。果然是非常好吃，非常软，拉丝效果非常好。强烈推荐大家都来做一下这款面包，虽然做起来稍微有点麻烦，但是你会有意想不到的收获。此配方量较大，可以将材料减半。
用料：
#酵头#
210克高筋面粉
90克低筋面粉
24克糖
240克水
6克耐高糖干酵母
#主面团#
210克高筋面粉
90克低筋面粉
96克糖
7.5克盐
24克奶粉
90克全蛋液
42克水（水量可根据面粉吸水性酌情增减10克）
72克黄油
做法：
我们先来做酵头：酵头就是类似中种面团，老面一样的东西。说白了就是一块发过的面团。酵头的所有材料混合。我是先放入温水，再放入酵母和糖稍微搅拌一下，再放入面粉，用面包机搅拌个1—2分钟，搅拌至看不到干粉就可以停止搅拌了，然后盖上保鲜膜用面包机的米酒功能发酵，或者放在温暖的地方发酵。发酵到面团中间有些塌陷，一碰面团就往下塌下去，扒开看到内部组织成蜂窝状，这样子就发酵好了。
然后把酵头和主面团里除黄油以外的材料混合，用面包机揉面程序imix揉面20分钟，20分钟后加黄油，再揉面20分钟，一共40分钟，面团可以揉到这样的扩展阶段。强烈推荐一下我的面包机，我以为这么大的面团量面包机一定揉不出膜了，想不到居然面包机也可以揉到这个状态，实在太满意了。
面团滚圆盖上保鲜膜放在一个大一点的容器里28度的环境下发酵，也可以放在面包机里用面包机的米酒功能发酵。大约60—80分钟，面团发酵至原来的2倍大，用手指沾点高筋面粉，然后在面团中戳一个洞，洞口稍微有一些回缩证明已经发酵完成，如果面团还是回缩很多，还需要继续发酵。
发酵完成将面团取出，排气，分割成10等份，滚圆，不需要松弛。
直接把面团擀开，擀成长方形。
再从侧面卷起来，捏紧接口处，再搓一搓，搓成细长条。看到老师的书上写着分割完直接搓长，我也试过，直接搓我感觉搓出来的面团表面不光滑，而且也不太好搓，所以我就用这种整形手法来把它整成长条装，这只是我个人的制作手法。大家觉得麻烦也可以直接搓成长条。尽量搓的细长，如果搓的时候回缩的厉害，可以松弛10分钟再试试。
然后把长条形面团对折，如图。
像拧麻花一样拧几圈。
再把尾端放在对折处的下边压好。手法可以看下视频
依次排入烤盘。我的烤盘是长方形，我就分成了10份，也可以用28*28的正方形金盘来做，可以分成9份或者12份，老师书上写的是分成6份，我觉得分6份太大了，吃的时候一下撕下一个大面包可能吃不了，还是分成小个的吃的时候也方便一些。
烤盘放入烤箱上层，底下放一大碗热水，热水和烤盘要有一定的空隙，关上烤箱门发酵50分钟左右。不需要打开烤箱的发酵功能。热水的温度在45度左右就可以，千万不要放沸水，会把面团烫熟，做出来的面包就不好吃了。我的方法是电热水器可以调节45度热水，我就用热水器里45度的热水，50分钟发酵刚刚好。如果跟我一样用柏翠电子烤箱，就可以打开发酵功能，38度发酵50分钟刚刚好。
面团发酵至原来的2倍大，用手指蘸点干面粉在边缘按一下，看到凹陷稍微有一点回弹，但是还能看到有凹陷，说明已经发酵完成了。
放入烤箱下层上下火175度烤30分钟左右。（温度和时间请根据自家烤箱调节）上色后就马上盖上锡纸。
出炉以后先轻轻按一下中间的面包，因为这个面包的量太大了，不太好掌握是否烤熟，中间最后熟，如果马上回弹说明已经熟了，如果按下去没有回弹，说明还是没有熟，马上入烤箱再烤个5分钟。确定熟了就脱膜放在烤架上晾凉。
在面包还有余温的时候就可以撕下来装入保鲜袋密封保存，可以室温放置，不能马上吃完建议放冰箱冷冻起来，冷冻不会让面包丢失水份，能保留最好的口感。
有问题可以加微信nanshan865748
轻乳酪蛋糕
适合风炉的轻乳酪，6寸＊2份
用料：
250克奶油奶酪
180克牛奶
50克黄油
5个小号鸡蛋
100克细砂糖
40克低筋面粉
20克玉米淀粉
做法：
鸡蛋选择小号的，如果是稍微大些的选择4个，蛋白蛋黄分开，蛋白盆子保证无水无油
牛奶黄油奶油奶酪放入盆中，底下放一盆热水，隔水搅拌至黄油和奶酪融化
黄油奶酪牛奶混合的糊糊
如果糊糊温度非常高，晾一下不热了，加入蛋黄
搅匀
筛入低筋面粉和玉米淀粉
搅拌均匀
把面糊过筛两次，保证细腻无疙瘩的面糊
盖保鲜膜，冰箱冷藏面糊15分钟
蛋白分3次加糖打至湿性泡
面糊有轻微的流动，提起打蛋钩有大弯钩，轻轻一碰就掉，这个状态即可。
模具是6寸椭圆模具，也可以用固底的6寸圆模，一样的，必须是固底，活底不可以，选择不粘的模具，如果是阳极的，侧壁涂抹一层软化黄油，底部铺油纸。
三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌搅匀
再倒回蛋白中
搅匀
轻乳酪是选择水浴法，盆中放一些温水，放7成满，水浴的模具，比蛋糕模具稍微大一些就行，不需要太大。
风炉设置100度，烤一个小时
然后不用开门取出蛋糕，原地设置160度10分钟，此时自己盯着，约4-8分钟左右，上色就差不多了，每个人烤箱都不同，上色时间也不同，以自己烤箱实际为准。
关掉风炉，不开门，闷10分钟，然后用一个很薄的板子卡住门，一个小缝，慢慢接触冷空气，大约10-15分钟吧，可以开门取出蛋糕
放到架子上凉透，可以直接把蛋糕模具拿下来放架子上，不用带水盆
脱模，轻乳酪凉透后会整体缩小，这是正常的，整体缩小肯定会离模，摇晃一下，倒扣在手上
放一个盘子在背面，然后立刻翻过来，这一步和上一步必须要快速完成
放到盒子中，入冰箱冷藏几个小时再吃，口感更佳
成品，可以选择各种模具
成品
成品
成品
成品
桂圆红枣茶
桂圆红枣茶有补血养气的神奇功效，每天坚持用温水勾兑饮用，不仅可以补血养气，还能美容养颜，让你拥有好气色。任何时候喝都可以，不过担心生理期影响的可以避开生理期饮用，生理期前后喝效果最好！最重要的是坚持。
用料：
适量桂圆肉
适量红枣
适量（喜欢甜的可以多放一点）红糖
2大碗（水的量根据材料的多少适量增减）水
适量（没有可以不加）天然蜂蜜
做法：
将桂圆去核，用剪刀剪成小块备用。
将红枣去核，用剪刀剪成小块备用。
将准备好的红枣和桂圆肉下锅，加入2大碗水（水的量按照你材料的多少适量增减），多点也无妨！

大火煮开，15-20分钟。
煮开以后转小火慢慢煨炖。
这时可以加入红糖，搅拌均匀。

PS：市面上也有生姜红糖卖，也可以加这种的哦。生姜红糖的好处不用我多说了吧。
煮至红枣和桂圆变色，水量变少。

当水量煮至比你的才来多一点点（仅仅一点就行）就可以了！
将煮好的红枣桂圆泥盛起待凉。

当确定已经凉了就可以加入适量蜂蜜搅拌均匀。没有可以忽略！
完成就可以装入玻璃罐子密封保存，想喝的时候拿出来兑水喝就可以啦！

△注意：如果你加了蜂蜜，兑水时一定要用温凉的水，不能用热开水！不然会破坏蜂蜜的营养结构的！！

PS：密封放入冰箱保存，一般可以保存一个星期以内，超过一个星期就不敢保证了哦！所以一次不要做太多，不然喝不完就浪费了！现做现喝的好啊~
红火龙果橙汁藕片
颜色鲜花   酸甜爽口
用料：
一个红火龙果
三节莲藕
砂糖
蜂蜜
浓缩橙汁
做法：
藕片切厚一点片（大约比筷子薄一些）
清水浸泡十分，反复洗几遍把淀粉投净（这样口感更脆）
冷水一起去锅一个热水澡（十分钟）
再来个冰火两重天😂（给它降温）建议用凉白开水或是纯净水
红火龙果切小块
榨汁机两三分钟榨汁备用
配角来了  糖桂花   砂糖  蜂蜜  浓缩橙汁
橙汁 加砂糖个人喜好添加😁
加入榨好的火龙果
加入一勺糖桂花
加一勺蜂蜜用一点热水化开
调好的汁加入倒入藕片中
搅拌均匀就这样辣😂
娇艳欲滴 封保鲜膜装进冰箱放保险三四个小时就可以吃喽！！！
家庭健康版烤豆腐
文字和图片来自牛奶和爱丽丝公众号
用料：
1块豆腐
2勺酱油
1勺蚝油
1勺白糖
1勺醋
半勺孜然
2勺辣椒粉
适量白芝麻
适量黑胡椒
做法：
先调个酱汁，这个比前面几道菜要稍微重口一点，但是依旧还是无油的，对饮食要求比较严格的宝宝可以减少调味料来做烤豆腐，但我个人是更喜欢这个比例啦，我的搭配是：辣椒粉2勺+孜然半勺+酱油2勺+蚝油一勺+醋一勺+白糖一勺+黑胡椒和白芝麻搅匀！
豆腐切块，将酱料刷在豆腐上，旁边也可以继续摆点你自己喜欢的蔬菜。
烤箱预热后180度烤15分钟拿出翻面，再继续烤15分钟。
减肥如果长期吃很清淡的话肯定会有一天想吃吃重口味的，比起去外面烧烤店吃，不如自己在家做一顿，那也是比外面要健康滴，可以在放纵日吃这个哦～
和风肉松油条饭团
我的小外孙,很喜欢吃外婆做肉松油条饭团🍙🍙🍙


我这是为了宝宝好嚼碎，所有材料切碎了。大人吃建议所有食材包着吃啦！不要太好吃啦！有嚼劲香香的!
用料：
1小碗米饭🍚
1个鸡蛋
1小撮肉松
半根黄瓜
半根油条
2条培根
适量盐
做法：
准备好所有的食材,培根忘了拍进去。
准备好米饭
全部均匀混合。盐的用法自己调味吧！
装盘
素Pasta二号
简单便捷 营养高 10分钟搞定 意大利面
用料：
份意大利面
勺黑胡椒
克盐
椰子油
胡萝卜
芹菜
意大利面酱
秋葵
做法：
上锅蒸开
煮意大利面 5-10分钟
捞出意大利面 放入菜类 煮2-3分钟 捞出
最后称盘 放意大利面酱 OK啦
香蕉燕麦面包🍞自带香蕉卷心的果仁面包
燕麦香蕉饼干不过瘾，做起来又需要一定的时间，于是朱迪小姐琢磨了一个省时省力的配方，因为用的是面包机，嘻嘻：这样就既省时间又享美食，两不误！
用料：
2个鸡蛋
20克黄油
20克白砂糖
3克食盐
350克燕麦片
50克高筋面粉
5根香蕉
150克椰浆
8克酵母粉
50克熟花生碎
50克去皮熟核桃
50克葡萄干
做法：
将4根香蕉掰成小块，和其他所有原料，按材料列表顺序放入面包机中；其中食盐和白砂糖最好对角分别放置；第五根香蕉请保留完整，备用；
坚果和葡萄干最后放入，至于最上层；然后选择“和面”模式下，工作30分钟左右；
将机器和好的面取出，然后把面团揉成和面包机内胆匹配的形状；
面团揉好后，用刀从中切开，不要切到底；
放入整根香蕉，然后封口；
封好的面团放回面包机中，选择“发酵/酸奶”模式，2小时；发酵结束后，可以给面包刷点蛋液，便于面包上色；
发酵好后，选择“烘烤”模式，烤50分钟。
香甜的香蕉馅超级美味诱人！快试试吧。
凉拌黄瓜粉丝
用料：
3根黄瓜
1把粉丝
1勺糖
半勺麻油
适量盐
3瓣蒜
1勺醋精
做法：
黄瓜洗净，先切片在切丝，不要切太细
蒜拍扁，切成蒜末
粉丝用开水煮熟，过凉水，挤出水分，加黄瓜丝和所有调料，拌匀装盘(煮粉丝的照片忘照了)
吃饭啦
生炒麦菜
生活有时需要回归简单。
用料：
3瓣蒜头
4～5块猪油渣
500g油麦菜
适量盐
适量味精
做法：
油麦菜冼净，切对半，蒜头拍碎，切点猪油渣，
油淋锅面，下蒜头和猪油渣，大火爆香，（锅面要烧干，防止爆油）
待蒜头略变色，下麦菜，快速翻转，待叶片缩小，下盐，味精，转小火，翻炒均匀起锅，
炒年糕
用料：
三条年糕
两张白菜叶
一根火腿肠
适量郫县豆瓣酱
适量水
鸡精
做法：
将三条年糕斜着切成片
拿两张白菜叶子洗净，切成丝
拿一根火腿肠斜着切成片
锅烧热，放油，放入适量的郫县豆瓣酱，炒香后和放入年糕，白菜丝和火腿肠一起翻炒片刻，加入适量的水，继续炒到汁干。豆瓣酱比较咸，我没有放盐，放了点糖。最后撒入鸡精，盛起来
芒果椰汁糕
最近朋友一直叫我做点吃的满足一下高端的胃宝宝，由于本人比较懒，就挑了个食材简单，做法简单的椰汁芒果糕
用料：
200ml椰浆
250ml纯牛奶
40g白砂糖
2个芒果
20g吉利丁片
做法：
准备食材：芒果削成粒状备用，吉利丁片用冷水浸泡软（中间无图是因为没人帮我拍照，做的过程中自己没空拍—来自一只单身狗的甜品🍮）
将纯牛奶倒入盘中，放电磁炉上用小火不断搅拌加热（也可以用热奶锅，但必须无油清爽干净，加热时最好用最小火不停的搅拌，不然会焦喔）
将泡好的吉利丁片放入奶锅中，继续小火，并不断搅拌至吉利丁片完全融后，倒入香浓的椰浆、白砂糖，继续搅拌至糖完全融化后，关火
倒入容器，稍微放凉一下就把切好的芒果🥭粒放入容器里，最好不要一下全部倒下去，也不要去搅拌了，将可爱的芒果粒一粒一粒铺在上面，芒果粒会自然下沉，这样可以保证芒果粒比较均匀（当然啦，也可以放入你喜欢吃的水果，最好带甜味或香味浓一点的吃起来比较好吃）
最后：放凉之后盖上盖子放入冰箱冷藏层，让它在冰箱里睡一觉，然后你也可以刷剧洗澡睡觉觉啦！第二天从冰箱拿出来倒扣轻敲在盘中，用刀切好装盘拍照，然后就可以拿去和好朋友们一起分享啦！我的分量是刚刚好一盒
猪肉豆鼓辣椒酱
好久没更新了，这款辣椒酱也做了一个多月了吧，一大罐已经吃完了。其实我不怎么吃辣，就是闲来无事做做看，但没想到的好吃。婆婆给邻居尝一口，说太好吃又来家里挖几勺回家，后来干脆就送给他吃了。。
用料：
2个大蒜
1个姜
适量花椒
适量豆鼓
适量芝麻
适量辣椒面
适量少些干辣椒
一斤瘦肉
适量白糖
做法：
1，姜蒜剁碎放入油锅（油多多放些）
2，把剁碎的猪肉，盐，味精，放进锅内开始煸炒，注意小火慢慢把肉炒干干的状态，（勤翻炒切勿焦了）油多没事的。
3，一直小火状态，放花椒超出香味。
4，豆鼓，辣椒面，干辣椒（切段）
5，放白砂糖（根据自己口味放）不停翻炒待糖全部融化就可以关火
6，最后放适量芝麻拌匀即可，装罐了
7，装满罐一定需要点油满过酱，不易坏。
芝士煎蛋烤法棍
早上想吃土司煎鸡蛋，发现土司吃完了，所以就拿法棍试试，意外的好吃，和土司不一样的香脆。
用料：
法棍
鸡蛋
芝士
按个人喜好加培根
按个人喜好加海苔肉松
做法：
把法棍切片，中间的白色软的部分切下来，外面脆的部分保持原样。培根切成小块，芝士切成芝士碎。
把平底锅加热，让一小块黄油，让它慢慢融化，煎出香味，将法棍放入，关火
将一整个鸡蛋打在中间等底部慢慢凝固，如果喜欢熟一点的鸡蛋，可以再开一小会儿火，不要太大。在煎鸡蛋的同时可以将培根一起煎一下，至两面焦黄。
盛到铺好烤纸（或锡纸）的烤盘里，淋上切碎的芝士，放入预热到180度的烤箱内，烤5～8分钟（摸清自己家烤箱的脾气ahhh）
到了时间拿出来以后，洒上海苔肉松，简直满满的爱。
低脂汉堡包🍔（快手版）
用料：
2片成品汉堡面包
1片番茄🍅
3-4片（随意）西生菜
鸡胸肉（腌渍方法如下）
1勺料酒
1勺蜂蜜
1勺蚝油
1茶匙盐
1茶匙鸡精
1勺生抽
做法：
鸡胸肉提前缓冻，加入盐，料酒、蚝油，生抽，鸡精、蜂蜜。腌渍20分钟。去腥入味
面包挤适量番茄酱、芥末酱
番茄切片，别太厚
腌渍好的鸡胸肉，放烤箱，190度，上下火，10分钟。
放番茄，西生菜、烤好的鸡胸肉、喜欢沙拉酱再放点沙拉酱。
成品！
同事给了我口罩，我再给她做一份！
酸奶拉花~小熊
用料：
克酸奶，可可粉，巧克力
做法：
准备半小碗酸奶，另外准备一个小碗挖出几勺酸奶加入两小勺可可粉
把可可粉和酸奶搅拌均匀后装入裱花袋里备用
用裱花袋剪一小口，用可可酸奶在原味酸奶上面挤出一个小熊头像（图上眼睛的白色是后面挤的）
用原味酸奶在可可酸奶上面挤出小熊的眼睛和鼻子
最后用巧克巧克力酱挤出小熊的眼珠，鼻子和嘴巴，这样小熊的模样就好了
黑白分界线处可以用牙签来规整下轮廓
简易版烤五花肉-烤箱
夜宵不知道煮什么给孩子吃，可以烤肉喔，很香，再配一点水果，小朋友很喜欢
用料：
300g克五花肉
1勺生抽
1勺耗油
2片姜
2瓣大蒜
一小勺孜然粉
一小勺黑胡椒粉
做法：
五花肉切片，不要太薄了，加入生抽，耗油，姜，蒜，孜然粉，黑胡椒粉扮匀
为了小朋友吃方便，就用牙签串起来，也可以不用串
腌制30-60分钟
腌制好了，烤盘铺锡纸，把肉排好队
烤箱220度，烤8分钟翻面，再烤8分钟
要根据肉的薄厚适当调整烤箱时间
把肉拿出来放盘子里就可以吃了
如果想味道更好一点，就撒一点黑胡椒粉
冰糖莲藕
用料：
50克黑糖
3节藕
300克糯米
500克冰糖
10颗红枣
做法：
藕削皮，饱满的一头切个盖，然后浸清水泡15分钟。糯米洗干净浸泡2小时沥干。
拿筷子把沥干的糯米塞藕孔中，逐一塞满，盖子盖上，用洗干净的牙签扎好。
有压力锅最好用压力锅，没有就用电饭煲，放上藕，没过藕的清水，红枣，冰糖，黑糖，然后开始煮。
煮两小时焖半小时再煮。直到拿筷子戳戳软了就盛出来，凉一下切片。又甜又糯很好吃。
自制Q弹板面
自用配方
用料：
100克木薯粉
400克中筋面粉
2个鸡蛋
4大匙植物油
150克水
做法：
面包机和面15分钟，松弛至少15分钟。
案板上抹一点油，把面团切块，用手从两段把面块向外拉伸。松弛好的面团在拉伸时是不会断裂的。
放入烧开的水煮至面条浮起体积增大。
吃不够的酸菜鱼
这个配方保证好吃！！
用料：
1斤鱼片
300克酸菜
3个土豆
4颗干辣椒
20颗花椒
姜片
蒜片
白胡椒粉
黑胡椒粉
2~3勺生粉
鸡精
盐
料酒
做法：
鱼片切小片，加入盐、料酒、白胡椒粉、生粉腌制30分钟。
土豆去皮切薄片，酸菜切小块，蒜、姜切片。
小火热油，放入干辣椒和花椒慢慢榨出香味，用勺子把花椒捞出来扔掉。
开大火，爆香蒜、姜片，倒入酸菜翻炒，炒出香味后倒入土豆片继续翻炒。
加水到刚刚没过酸菜和土豆，大火烧开，小火炖10分钟，加入盐、鸡精、料酒调味。
将腌好的鱼片放入锅内，用筷子拨开不要让鱼片互相粘住，中小火继续炖10分钟，根据汤的咸淡调味。
加入现磨的黑胡椒，关火，完成！
西红柿辣椒炒猪腰
我很喜欢吃猪内脏和牛内脏一类的东西，做得好，那美味真的是无敌的。所以为了满足自己的胃口，不得不多练手学习，尽可能的做好他们的味道。如果喜欢猪腰，不妨试试这种做法，西红柿辣椒的鲜辣与酸甜，炒出汤汁，不仅开胃，而且汤汁泡饭也是非常下饭好吃的。
用料：
两个螺丝椒
猪腰
1个西红柿
根据口味适量朝天椒
蒜瓣
香葱
盐
料酒
生抽
白糖
白胡椒粉
油
生姜
做法：
猪腰去掉内部膻味的那一块，划花刀，切块，泡水二十分钟；
洗净跑过水的猪腰，用盐，料酒，白糖，生抽和胡椒粉，生姜腌制十五分钟；
西红柿切瓣，青椒切块，朝天椒切丝，蒜瓣切片，生姜切片，香葱将葱白和葱绿部分分开，并切小段备用；
锅中放油，油温七八成热以后，快速放入猪腰爆炒三十秒钟左右，立刻起锅，并沥尽猪腰带出来的水，备用；
再次在干净的锅中放入油，依次放入蒜瓣，姜片，西红柿和辣椒们，白葱头一起翻炒，将入适量的水让西红柿出汁，然后倒入备好的猪腰，加入各种调味料，盐，生抽，最后快起锅时候放入葱绿部分，即可出锅。
麻酱芝麻饼
全家人都爱吃，基本上每半个月做一次！
用料：
芝麻酱
芝麻
鸡蛋
面粉
安琪酵母
食用油
做法：
酵母加温水、白糖拌匀。
加入面粉中。
拌成絮状。
揉成光滑的面团发酵两倍大。
面条揉光滑。
擀成长方形。
面饼上抹油。
上面撒上面粉。
一面折一下，然后抹油、撒面粉。
对折起来。
擀开。
稍微薄一点，可以卷的层数多一点。
芝麻酱抹匀。
卷起来。
切成均匀的剂子。
两面收口，按扁。
刷上鸡蛋液。
蘸上芝麻。
醒发10分钟。
放入电饼铛中，烙6分钟。
翻面再烙5分钟即可。
出锅！
可可奥利奥冰淇淋😋（500ml）
淡奶油和牛奶的量可少量替换，淡奶油比例多时口感醇郁，牛奶比例多时口感清爽。
用料：
2个蛋黄
30克细砂糖（蛋黄）
几滴柠檬汁（蛋黄）
50克牛奶
0.5克盐
200克淡奶油
10克细砂糖（淡奶油）
几滴柠檬汁（淡奶油）
少量可可粉
适量奥利奥粉
做法：
蛋黄液（手动打蛋器）                                                                               两个蛋黄➕30g细砂糖➕几滴柠檬汁，搅拌至颜色变浅、体积变大，待用。                                                        注：细砂糖可能没有完全融化为正常现象。
牛奶液加热（电磁炉）                                                   50g牛奶倒入厚底奶锅中，中小火加热，至微微冒小泡，关火。                          
牛奶蛋黄液（刮刀、牛奶倒蛋黄液、再倒回奶锅加热）                                                                        1：将全部牛奶趁热缓慢倒入蛋黄液中，边倒入边用手动打蛋器搅拌，防止蛋黄结块。                                 2：再把牛奶蛋黄液倒回奶锅中，加入
5g盐，小火加热，边加热边用刮刀搅拌。当溶液呈浓稠状，冒大量热气、表面泡沫基本消去，即可关火。（关火时间一定要看备注）                                  3：过滤                                                                            4：晾凉后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏（2-5）至少30分钟。（以上步骤可提前一晚完成）                             注：牛奶蛋黄液控制在82摄氏度关火，当溶液70摄氏度时开始冒热气。
打发淡奶油（电动打蛋器）                                          200g淡奶油➕10g细砂糖➕几滴柠檬汁打发至纹路不消失。（8、9分发的状态）
冰淇凌液（刮刀）                                                                            1：将牛奶蛋黄液从冷藏室取出。                                 2：将奶油分两次加入牛奶蛋黄液中翻拌均匀，此时可以加入少量可可粉，即为冰淇淋液
二次冷冻（-18）                                                             1：一次冷冻：将冰淇淋液盖上保鲜膜冷冻2个小时，取出，用电动打蛋器低速搅打至稍稍出现纹路，盖上保鲜膜，继续二次冷冻。                                                     2：二次冷冻：当冰淇淋液冷冻1-2个小时后取出，用电动打蛋器低速搅打至出现阻力，纹路明显，感觉为固体状时即可。                                      
冷冻定型                                                                            将冰淇凌放入冰箱冷冻定型至少一个小时，撒上奥利奥粉即可食用。
肉炒豆角
用料：
十根扁豆角
三两新鲜猪肉
一个青尖椒
十粒花椒
葱
姜
蒜
盐
鸡精
酱油
做法：
先将肥肉用酱油腌一下，锅内油烧热后先放肥肉把油炼出来，加花椒炸香
然后倒入瘦肉翻炒变色后放入葱姜蒜炒香，加入切好的豆角、盐、酱油翻炒
豆角快炒好时放入尖椒
豆角炒熟后放入鸡精即可
牛肉烧土豆（土豆清爽不糊，比你想象要简单多了）
牛肉的营养价值比猪肉、鸭肉等要高很多，大家觉得牛肉做起来比较难，特别是新手，觉得还是买点猪肉吃吃吧，今天告诉大家，其实牛肉做法比猪肉更简单，无论炖汤还是红烧，都超级简单
用料：
400克牛肉
2个土豆
1勺郫县豆瓣酱
1个八角
2瓣蒜
2勺生抽
2个干辣椒
半根胡萝卜
0.5勺老抽
1勺料酒
少许盐
少许糖
做法：
新鲜牛肉切成小块，先冷水浸泡半小时，去血水和腥味，再冷水下锅，加一勺料酒，一片姜焯水，煮出浮沫，捞出用温水冲洗赶紧
土豆切小块，胡萝卜切小块（家里胡萝卜用完了😊）
锅中少许油，放蒜，葱炒香，一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入牛肉、八角、干辣椒，翻炒三十秒，放少许料酒，生抽，一点老抽，耗油，翻炒均匀，倒入热水，没过牛肉，大火烧开，盖锅盖，转中小火炖30分钟左右，（水一次性加宽些，怕汤炖干）
另起一个锅，少许油，放土豆，胡萝卜小火翻炒两分钟，加少许生抽，几滴老抽上色，
炖三十分钟的牛肉，加入炒好土豆，胡萝卜
大火烧开，转中小火继续炖十分钟左右，直到土豆熟
少许糖，白胡椒粉提鲜，大火收汁，试下味道，看是否放盐，我一般不放
稍微留点汤汁，撒葱花，出锅啦
牛肉胚芽米炒饭
胚芽含有大米66％
胚乳含有大米5%
糊粉层含有大米29%
胚芽掌管着米的生命 一粒米中66%的营养成分都在胚芽中
以前作为辅食给孩子添加
现在给自己做健康餐替代精米
用料：
适量牛肉粒
两袋胚芽谷物米
适量玉米
适量贝贝南瓜
适量洋葱
一个鸡蛋
做法：
胚芽米 两袋
胚芽米洗干净后放入适量的水蒸15分钟
牛肉块切成颗粒状，玉米是那种开袋就能吃的，贝贝瓜和洋葱都切成小颗粒，给孩子吃不挑食的办法，尽量把不爱吃的给我切细细的（斗智斗勇的飘过）
热油加入洋葱炒香，带点焦化更香甜
放入牛肉粒，慢慢煎制不急翻转。
加入贝贝瓜，玉米粒，翻炒
加入胚芽谷物米和食材一起翻炒均匀
加点奶酪芝麻粉，补钙提鲜
吮指【奥尔良烤翅】家庭烤箱
足不出户就能吃到KFC奥尔良翅！！！
用料：
6个（自己定）鸡中翅
适量奥尔良烤翅腌料
少量蜂蜜
少量温水
做法：
1. 鸡中翅解冻洗干净晾干，也可以用厨房纸吸干表面水分，切刀口备用
2. 我买的奥尔良烤翅腌料，
3. 按照腌料比例调好腌料汁抓匀，保证鸡翅均匀浸泡
4. 盖好保鲜膜放冷藏室冷藏8-24小时，时间越长越入味！     也可以把腌料和鸡翅放入保鲜袋里打结一起放入冰箱，我这里偷懒直接用碗的😛
5. 烤箱180-200°上下管预热10分钟，烤盘铺上锡纸刷油，放上腌好的鸡翅 ，上下管200°烤30分钟，        😊其中烤20分钟的时候把鸡翅翻个面刷一层剩余的腌料汁接着烤10分钟！       可以最后刷一层蜂蜜水烤5分钟（色泽更好）😋
6. 出箱的时候可以撒一点点孜然，超级香！ 
7. 手抓吃超有灵魂的，最后吮指☞哈哈哈😁😁😁
豆瓣鲫鱼
鲫鱼一直都是非常欢迎的鱼类，鱼肉鲜嫩，做汤红烧都很美味，今天这道豆瓣鲫鱼同样很受食者欢迎，能给你一种特别的舌尖味道。
用料：
一条鲫鱼
适量葱
适量姜
适量蒜
20克豆瓣酱
10克料酒
3克老抽
3克盐
3克鸡精
2克白糖
5克胡椒粉
做法：
准备食材。
把鱼清洗干净，改刀，改刀后腌制一下，加1克盐，1克胡椒粉，5克料酒，放一点葱、姜，然后抓一下，把盐、料酒、胡椒粉、姜、葱味揉进去。抓拌均匀后腌制10分钟。
油烧到5成热，下鱼。
大概炸3分钟，炸熟捞出。
把鱼捞出后，下葱姜蒜沫炒香，下20克豆瓣酱，炒出红油，下5克料酒，加足量的水。下入调料，3克老抽，3克盐，3克鸡精，2克胡椒粉，2克白糖。
调好味后把炸好的鲫鱼放进去，烧3分钟，鱼烧透以后捞出放入盘中。
给汤汁勾薄芡，芡勾好以后，放入红油。
把汁浇在鱼上面就可以了。
这道美味的豆瓣鲫鱼就做好了。
洋蓟artichoke 配泰式蘸料
洋蓟可吃的部分不是很多哦
用料：
1只洋蓟
1勺橄榄油
1勺酱油
姜末
椰汁水
香菜
红葱头
做法：
水烧至微沸 加入食盐适量
洋蓟切去茎部，剥去外层部分
放入沸水 煮30分钟
至花瓣可轻松取下
沥干 凉至微温
准备蘸料
葱头，姜，香菜切末
加入橄榄油 酱油 椰水
可撒胡椒粉
蔓越梅软吐司
仅此记录今天做的蔓越梅吐司方子
用料：
250g高筋面粉
140g牛奶➕鸡蛋
40g白糖
3g盐
3g（冬天多放1g）酵母粉
30g蔓越梅
30g黄油
做法：
按照液体，面粉，盐，糖，酵母的顺序放入厨师机，盐和糖分两边放，酵母放中间！采用后油法揉面，此面团比较湿，可能我没有太掌握新良面包粉的吸水性，所以放入黄油过后我会加点面粉进去！
将蔓越梅用水洗洗，吸干水分，在最后三分钟加入面团里！将面团柔至完全扩展阶段，手套膜！
取出面团，用手揉下，分成等量三份，赶成牛舌状，卷1.5圈，放入吐司盒！
烤箱发酵功能，放碗水，发至8.9分满！
开上下火150度，35分钟出炉！脱模！大功告成！
芒果千层蛋糕
在家就能做，生手的我第一次做
用料：
45克糖
3个鸡蛋
根据个人喜好加奶油
150克低筋面粉
380克牛奶
40克(也可用食用油代替)黄油
2个芒果
做法：
碗中打入3个鸡蛋🥚，45克白糖迅速划散，再放入150克低筋面粉，迅速搅拌，再加入牛奶和食用油，再次搅拌均匀，变成细腻的面糊
平底不粘锅不需要加油，锅不要烧太热，加入一勺半面糊，做成面皮
另外用一个碗加入淡奶油，喜欢甜一点的可以适当加点白糖，搅拌成糊状
一层面皮刷上奶油，放上切片的芒果，再刷上奶油，盖上一层面皮，一层一层刷奶油和芒果，最后盖上面皮，放冰箱冷藏两个小时就可以切开吃了
重庆成都特色纸上烤鱼做法
用料：
1条鱼
100克色拉油
100克红油
200大蒜末
做法：
锅内放入色拉油100克，红油100克烧热下入，大蒜末200克（下入一半，另外一半最后放），野山椒丁20克，广味源蒜蓉辣椒酱30克，辣妹子辣酱30克，新鲜小米辣丁20克
炒出香味后加入水100克，盐2克，味精4克，鸡精5克，白砂糖3克，香料粉5克，胡辣粉10克。胡辣粉，孜然粉5克，美极鲜酱油6克调味
起锅时加入芝麻油10克，蒜末，搅拌均匀浇在鱼身上包起来即可。
鸡蛋包菜软饼
一次和杰哥哥（男票）一起去市场买菜 路上看到类似的饼就问老板怎么做的 老板来一句“交钱我就教你”我听完后心里在想 我还是自己回去研究发明创作吧 于是就买了一些材料回去自己琢磨 为什么我这么喜欢吃 是在广州的时候妈妈经常会买这些类似的早餐给我吃 妈妈的味道 而且我也想把这份爱传下去 做给我的孩子和未来的他吃
用料：
3个鸡蛋
饭碗两碗面粉
少许适量盐
一个的五分之一包菜
一勺鱼露
一点点就好胡椒粉
做法：
首先你要有一个不粘锅的平底锅🍳
两碗面粉倒入盆子里
三个鸡蛋
包菜切丝放盘里
蒜切末
鸡蛋全部打入面粉里 再加一点盐 加水搅拌 像图片这种形状就可以了
平底锅加热 切记不要放油 然后倒入适量的调好的鸡蛋粉 中火煎一下 然后反转另一面继续煎 切记要请动作 这样就不会把饼弄坏 而且要先把两边回收先 这样好反转另一面
五片软鸡蛋饼完成 备用
锅放油加热 加入蒜 蒜变微黄倒入包菜 加一点盐和胡椒粉 爆炒OK
鸡蛋饼平铺包菜
像这样折叠两下就OK了 然后切段
美味鸡蛋包菜软饼完成啦
沙茶牛肉盖芥兰
用料：
250克芥兰
150克牛肉
15克沙茶
1勺沙茶酱
1勺玉米淀粉
1勺食用油
3瓣蒜头
5克盐
做法：
准备好材料
牛肉洗净切薄片，加入沙茶酱和盐，搅拌均匀
再放入一勺玉米淀粉，继续搅拌均匀
最后加入一勺食用油，搅拌均匀，锁住调料和水分
腌制半个小时
芥兰菜骨削掉皮，切薄片，叶子洗净，蒜头切碎
锅里热油
倒入蒜头和菜骨，翻炒
炒至半熟的状态，倒入菜叶子继续翻炒
炒至断生，加入盐和沙茶，继续翻炒
出锅装盘
锅里另外加一点油
油热后，倒入牛肉快速翻炒
炒熟盖上芥兰
20170901 超柔软豆沙吐司
10
用料：
250g高筋面粉
3g酵母
60g鸡蛋
10g炼乳
100g水
30g糖
2g盐
25g黄油
100g豆沙
做法：
放入鸡蛋、炼乳、水、糖、盐、高筋面粉、酵母，和面10分钟。
加入软化的黄油，和面10分钟。
米酒模式发酵30分钟。
排气，二等分面团，用擀面杖摊开，卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。
排气，摊开，放豆沙卷起，放入桶内，表面喷水，盖保鲜膜酸奶模式发酵一小时。
包锡纸，烘烤50分钟。
胡萝卜糖
用料：
1250克胡萝卜
300克冰糖
做法：
胡萝卜切片，厚度大概一块钱硬币厚度
切好的胡萝卜跟冰糖一起下锅大火煮出水分
倒掉锅里的胡萝卜汁水，开开小火慢慢烘烤至干
创意儿童餐之睡觉的小老鼠
宝宝最近迷上吃儿童餐了，我都快黔驴技穷了
用料：
米饭
排骨
胡萝卜
荷兰豆
鸡蛋
海苔
做法：
用米饭捏出脸和耳朵
海苔剪出眼睛，鼻子，胡须
米饭捏出身体
只取蛋黄摊个鸡蛋饼，然后卡出圆圈，用勺子把蛋白轻轻倒入圈圈里，开小火，熟了以后关火
把蛋饼边缘剪整齐做被子，鸡蛋饼剪出蝴蝶结
摆上宝宝爱吃的菜，就完成啦
玉米烙
家庭版蜂窝玉米
用料：
玉米
面粉
糖
鸡蛋
做法：
全部加在一起小火煎
煎好后撒上糖就好了
柠檬磅蛋糕
传说中1磅黄油，1磅低粉，1磅鸡蛋，1磅糖的磅蛋糕，如果按这个比例我还是不太能接受，所以稍稍减少了黄油，糖的量，加入柠檬汁能减少一些甜度，所以吃起来浓郁的黄油香中带着酸味
果子露的比例以及面糊的搅拌手法都参考了小嶋教你做蛋糕中的操作方法
用料：
磅蛋糕
100g低粉
2个（80g）鸡蛋
80g黄油
80g糖粉
1个柠檬片
20g柠檬汁
1g泡打粉
果子露
5g白砂糖
20g水
20g柠檬汁
做法：
取一个柠檬，洗净后将其表皮黄色部分削成屑待用
黄油软化后加入糖粉打发至蓬松发白
将鸡蛋分6次加入黄油中，每次加入后要用打蛋器打发至蛋液与黄油完全融合的状态再加下一次
加入柠檬皮屑和柠檬汁拌匀，筛入低筋粉和泡打粉的混合物，拌匀，搅拌手法参考小嶋教你做蛋糕中的搅拌手法，刮刀从2点钟方向沿着容器切入到8点钟方向，尽量满载面糊大幅度翻拌，同时转动容器重复这个动作。搅拌面糊至均匀状态
装入磅蛋糕容器，两头面糊高一点，中间低一点，烤箱预热180度，上下火40分钟左右
准备果子露：将20g水和5g白砂糖倒入小锅中，加热至沸腾且白砂糖融化，关火倒入柠檬汁。磅蛋糕出炉脱模后，用果子露将磅蛋糕刷一遍，然后装入保鲜袋，放入冰箱冷藏至隔天取出切片
烤酱牛肋骨肉片饭
塔吉锅料理之一，如果没有烤箱和塔吉锅的话，可以换成炖锅和平底不粘锅来做。
用料：
牛肋骨
普通菜油，生抽，蚝油，壶底油，香油，黄油
牛肉汤块，水，冰糖，白醋，盐，砂糖
八角，香叶，整颗粒黑胡椒，香菜根
辣椒，芹菜，卷心菜，香菜
做法：
拿个平底锅，倒点油，然后好好仔细地用高温，把牛肋骨的每个面都尽量煎到焦黄。
这块骨头很大，所以没办法用铲子或者筷子，而是用了专门烤BBQ的夹子。
因为塔吉锅自身的特性，所以酱汁并不需要太多。我用了生抽，蚝油，壶底油，蚝油，香油，牛肉汤块，冰糖，一个八角，几颗整粒的黑胡椒，两片香叶，两个香菜根，加一点热水，烧开。
然后把煎好的牛肋骨放进去，先是让肉多的部分朝上，等于在慢烤的时候，利用水蒸气在锅里面的循环，慢慢让肉变嫩。
烤箱里上下火160度烤一个半小时，然后把肉拿出来，翻面，让肉多的部分接触汤底，这样能够更多地吸收汤汁。 就这样，再烤一个半小时，就好了。
等肉自然冷却之后，放入冰箱1个小时。也可以过夜。这个步骤是为了两个原因：
1，让肉成型，这样好切。
2，让汤汁冷却，这样汤里面的浮油会在表面结成硬片。去掉之后，汤汁就比较没有那么浑浊了。
整块肉切下来，然后改刀，切成片。厚薄度要掌握好。如果是做冷菜，那么切薄一些可以有。因为我之后要再加工，所以选择切厚了一些。
去掉肉的骨头，和骨头上的碎肉，以及切肉片时为了整形而切掉的边角料，这时候就可以跟去掉浮油的汤汁一起，慢慢熬汤汁成酱汁。
酱汁熬好，肉片切好，都用保鲜膜封上，等第二天下了班回来吃。

累一天，回到家，把米饭做上，然后开始做菜。

第一步，用小火慢慢化开在冰箱里已经变成冻的酱汁。
首先，将肉片放入化开的酱汁里面浸泡，让温度慢慢浸透到肉里面。但是酱汁不能太热，不然肉片很容易就散掉。
把一部分浸泡过酱汁的肉片，在烤箱里面，200度上下火，每一面烤5分钟。
肉的部分在做的时候，分出了一部分酱汁，加入两小片黄油，一些老干妈，一点壶底油，慢慢调味，收汁。这个动作的关键就是，要不停用木勺搅拌，一定不能过浓，不然最后无法从肉片上浸透到米饭里面，少了酱汁拌饭的乐趣。当然，太薄也不行。
配菜仍然就是冰箱里面有啥放啥。
 这次也就是卷心菜和芹菜，加香菜和辣椒，油盐一炒，加点糖调味，一点点白醋做锅边醋的效果，就可以了。
盛饭，把炒好的蔬菜先铺上去，然后一片烤的肉片，一片浸热的肉片，交替在菜上面排成一排，最后，浇上收好的酱汁，就可以开吃了！
烤过的牛肋骨肉片，因为酱汁含有冰糖的缘故，会变得非常黏牙。而肥肉的部分被烤去了一部分油脂，除了有焦香的气息之外，口感也会变得更有嚼劲。而浸热的肉片，本身软烂到入口即化的程度，跟烤过的肉片一起相辅相成，实在是软硬兼施的幸福。

蔬菜的部分，因为有白醋和辣椒的关系，利用微酸和微辣的味道，与蔬菜一起的爽脆多汁，给肉片充分地解腻功能之外，营养也更均衡。而米饭里那一部分浸泡了肉汤的，才是精华。

没有合适的照片，那就秀一下老婆做的红油吧。
清炒藕
用料：
1-2只莲藕
3瓣蒜
一些小葱
些许芝麻油
些许白醋
些许生抽
做法：
莲藕洗净切片，切前后的莲藕要放冷水里泡，防止切好的藕片氧化变黑，滴点白醋可以保持藕的口感。这一步很重要
蒜切成蒜末，葱切葱花。
冷锅下油，放蒜末爆香，放入藕片快去翻炒五分钟即可。翻炒过程适当加入一些薄盐生抽，盐，芝麻油和白醋。起锅前撒葱花
不放一滴油也同样美味的红烧香菇鸡配双花
不放一滴油也同样美味的秘密：太太乐原味鲜～


不放一滴油也可以好好吃的减脂菜。
小朋友吃的时候，我会在临出锅的时候额外加10克黑芝麻油，或者核桃油增香。
用料：
1块鸡胸
6朵干香菇
1小朵西兰花
1小朵花菜
1/4个彩椒
调料汁
1大勺太太乐原味鲜特级红烧酱油
1小勺料酒
1小勺生抽
做法：
鸡胸肉解冻洗净，加入花椒1小勺、大料1颗、香叶1小片；料酒1大勺、生抽1小勺，葱白1段、姜20。翻拌均匀密封冷藏2小时以上… 等待的时候，焯西兰花、花菜，切香葱碎。
鸡胸肉和腌制的料汁一起煮熟，切块。加入泡发好的香菇及泡香菇的水，煮开。加入调料汁。
撒入彩椒，大火收汁。
撒香葱碎和烘香的白芝麻装饰，轻松无负担～
好吃无比的烧茄子拌面
看吃播学的，记录一下
用料：
2个茄子
随意五花肉
适量淀粉
适量蒜末
适量葱姜
1勺老抽
2勺生抽
1勺白糖
适量盐
一点点鸡精
做法：
茄子切条，稍微撒点干淀粉拌匀，锅里多放油炸锅炸，茄子七八分熟捞出控油。
五花肉切片，锅内少量油或者不放油放点水，下五花肉小火㸆出油。
加葱花姜片爆香，加茄子，放入除了蒜末、鸡精的所有调料，加入少量水煮一会，因为要拌面，所以汤汁要多留一点。
汤汁收的差不多了加入蒜末，出锅～
煮好的清水面条🍜，加入茄子，拌匀，也可以加一勺辣椒酱，剁椒酱等自己喜欢的拌一起吃
冰花水煎包——快手早餐，无需发面，用饺子皮就能做
早餐做什么简单又好吃，这是主妇们每天要想的头一件事儿。不知道大家早上喜欢吃什么，我更喜欢中式的早餐，像包子、粥、油条豆腐脑之类的，比西式的牛奶面包更对胃口，吃完浑身都舒服。不过在大家的印象里，可能觉得要早起做包子费时间又麻烦，今天就给大家介绍一种不用发面，简单省力，适合当早餐，我家人特别爱吃的——冰花水煎包。

“水煎包”是我们东北的叫法，上海人叫它“水煎馒头”或“生煎”，一般是用发酵的面团做的。而我们东北人更喜欢不发面做的“死面儿”包子，不但节省时间，而且皮的口感更Q弹、筋道，馅也更大更实惠。

夹起一个小巧玲珑的水煎包，咬开薄薄的外皮和香脆的冰花，大口的肉馅饱满多汁，油香混着肉香，特别馋人。这么好看又好吃的包子，其实只需要20分钟就能做出一盘，可以边做边吃。接下来一起看看做法吧。
用料：
约300克猪肉馅（肥4瘦6）
约350克大号饺子皮
小半个洋葱
2大勺玉米淀粉
3勺植物油
2勺盐
1勺生抽
少许花椒粉
少许鸡精
适量水
做法：
先准备好各种食材。
将猪肉馅和盐、料酒、生抽、花椒粉、鸡精搅匀，再加入水和洋葱丁，搅到成团的程度。
小提示：用洋葱拌馅，一是可以解肉腥味，还能补钙，二是熟洋葱口感甜糯，还会出汁，比用皮冻方便。
用小勺把适量肉馅放在饺子皮上。
按照普通包包子的方法，左手托底，大拇指往皮内压馅，右手拇指食指捏褶，旋转一圈后将包子剂儿捏出个小尖。
因为用的饺子皮，所以包子个头不大，两口一个的样子。可以先包出一锅的量，余下的一边煎熟，一边再包，两不耽误。
不粘锅中倒少许植物油，烧热后将包子摆在中间，中火煎十几秒，到底部变硬凝固。
小提示：如果要做带冰花的，锅边四周要留出空间，如果就做普通水煎包，可以把锅里摆满。
倒入少许热水，迅速盖上锅盖，小火焖三两分钟。
小提示：一定要把包子底部先煎到定型，再倒水，不然底部会被水泡软，粘在锅里或者一提就掉底儿，那没法吃了。
待第一次倒入锅里的热水蒸发没了以后，开盖再重复一次倒热水、盖盖子、焖熟的过程。因为水煎包一般都比较小，倒2-3次水肯定都能熟透了。

趁锅里正在焖的时候，将小半碗清水中加入一大勺玉米淀粉调匀。
看锅里的包子熟透了，沿锅边倒入调好的水淀粉，开大火加热。
水淀粉一开始会鼓起大泡，然后慢慢变干，变小，这时改小火，让冰花变成金黄色。
关火，把变得硬脆的冰花沿锅边滑入大盘中，第一锅水煎包就做好了。这时候可以借着余温，直接把第二锅小包子放入锅中，重复煎熟即可。
端上桌就可以吃啦，上海的水煎包会在上面撒上芝麻和葱花儿，更添香气。不撒的话也没问题，趁热吃同样美味。
成品图
细节图
香菇胡萝卜鸡汤
出门在外简直不能再好吃了！三人份
用料：
1朵香菇
四分之一只鸡
适量枸杞
2根胡萝卜
做法：
泡发香菇，胡萝卜切块，鸡肉切块，枸杞备着
然后准备热水煮沸鸡肉，过一下水，准备好砂锅放水
把所有材料放进去煮大火煮开转至小火一个半小时
小葱拌豆腐
好吃!
用料：
豆腐
做法：
切好豆腐
切入葱花～ 拌好酱麻油
周末面馆系列之牛腱牛筋丸粉条
周日休息总爱给家人准备早餐，其中汤面是我的最爱！
用料：
2条牛腱
1包（约454g）牛筋丸
300gbroccolini
1个番茄
半个洋葱
4个越南河粉汤料浓缩粉
2包粉条
做法：
开水加4粒浓缩粉粒加已氽水的牛腱肉，水沸后转小火加一碗冷水焖1个半小时，水一定不能沸，不然牛腱就会老；牛筋丸烫熟就可以了。
准备另一个锅煮粉条，煮熟后过冷水备用。
Broccolini、洋葱丝烫好备用，番茄开4切片。
洒上芝麻加汤即可吃。
爱莎芭比生日蛋糕
女孩什么都要爱莎，生日蛋糕也不能幸免，费劲心思不用色素和添加剂做了一个出来
用料：
椰子油
鸡蛋
牛奶
克白砂糖
克淡奶油
方子就是做蛋糕的方子，就是发一下爱莎的设计图给有女孩的家长参照一下，这是我这个新手能做到的最好的样子了^_^
做法：
6寸的，好做点，大了夏天奶油真心难搞定，图片放不完整，封面和这张合在一起就是完整的蛋糕样子
水煎包
用料：
200克面粉
3克酵母
3克无铝泡打粉
5克糖
160克水
适量牛肉馅
做法：
牛肉芹菜馅，就是正常的饺子馅的和法，就不具体说明了
把上述材料混到一起，加水，和成光滑的面团，可以不用揉的太用力，醒10分钟让它蓬松就好，然后擀成长条，在切成小剂子，每个21克（我是按别人的方子切的，小伙伴们可以尝试下别的份量哦），擀成皮，稍微薄一点
包包子的时候一定要把口封禁，不然容易塌，包好之后醒5分钟左右
把有褶的一面朝下煎，煎到表面金黄，加水蒸，包子要紧挨着放哦，蒸8分钟左右，开盖，再煎一小会，撒上小葱跟黑芝麻装饰
噔噔噔，完成啦！
麻辣龙虾尾
北方的菜市场很少能买到鲜活的小龙虾，一般都被饭店批发去了，要吃的话只能论只买，一只十块八块的，反正不便宜。小龙虾我也爱吃，每年冬天吃不到的时候，就从网上买一箱冷冻龙虾尾，屯到冰箱里慢慢吃。一般一箱净重八九斤，其实也吃不了多久。最爱吃的还是麻辣味，做法很简单，这是以前出的食谱了，拍得很随意，凑合看看吧。
用料：
1斤龙虾尾
1大勺郫县豆瓣酱
1勺料酒
1勺辣椒粉
少许八角桂皮香叶
少许葱蒜
少许姜片
2勺麻油（花椒油）
适量高汤（或水）
做法：
准备好各种材料。以往都用的郫县豆瓣辣酱，这次用完了，用的鲜椒酱代替，或者用老干妈也可以，但是味道都没有郫县豆瓣酱好吃。如果实在没有，用麻辣火锅底料也凑合。
龙虾尾解冻，冲净沥水备用。冷冻的龙虾尾都是处理干净的，这个很方便。
热锅热油，爆香葱、蒜、八角、桂皮、香叶、姜片。
加入辣酱，炒匀出香味
倒入小龙虾，翻炒收尽表面水分
加入盐、料酒、辣椒粉、高汤、麻油，煮沸
撇去浮沫，小火煮20分钟，再浸泡至入味就行了
成品图
夏日三分钟特饮 颜值与美味并存 西瓜椰奶昔
清纯清凉清爽，懒人三分钟，勤快人一分钟就能搞定的夏日专属味美味。
而且如此粉嫩的颜色并不会在你装杯几分钟内就开始出现氧化变色的情况，po主急着喝，随手一拍都不难看。少女们快点做起来然后敞开了拍吧😂
用料：
随意西瓜
随意冰块
随意椰汁或椰浆或椰子粉
做法：
抱歉 没图 把西瓜随手切个块还要什么图 切好放进料理机
拿出你手中的大椰子/大椰浆/椰子粉，放进料理机。 这里up主用的是南国纯椰子粉（就是没糖的那款）不用加糖了， 西瓜够甜。
椰子粉长这样 夏日神器有没有
料理机打起来~加冰块，开喝~
生酮小蛋糕
科学饮食，让身体减重
用料：
120克杏仁粉
20克亚麻籽粉
20克椰子粉
15克车前子粉
6克泡打粉
4个鸡蛋
0.5克盐
50克黄油
一勺白醋
45克赤藓糖醇
做法：
1将粉放在一起拌匀，2将液体放在一起搅拌，3兑到一起和成面团
先150-160度20分钟，200度5分钟就好了
烤箱不同，所以时间也需要调整，烤成这个样子就可以了
玉米土豆排骨汤
第一次学做排骨汤
用料：
40块钱左右排骨
2个土豆
2根玉米
1根大葱
2个八角
10粒花椒
若干片姜
1根胡萝卜
做法：
1.排骨用温水加盐泡一个小时，把排骨里的血放出来。

2.烧一壶热水，倒进锅里，加入一酒盅料酒和几片姜片。放入排骨，用中火把水烧开，然后排骨焯3分钟左右。最后排骨取出用清水洗净。
3.烧一壶热水放进锅里，加入排骨，葱段，生姜，八角，花椒，适量盐。煮十五分钟后加入玉米，再煮十分钟后，加入胡萝卜，土豆。等土豆，胡萝卜熟后，根据咸淡加盐，香油。最后出锅。
爆炒豆角
这是今天中午炒的，味道还不错。
用料：
500g豆角
200～400g都可以猪肉
3瓣蒜
1勺料酒
2勺生抽
适量盐、鸡精、
做法：
先放少许油，油热到七成，放一点盐去油中的水份这样就不会炸油了、再放入蒜《蒜用菜刀拍下即可使用》和猪肉煸炒到七成熟放生抽提香，再放入豆角，翻炒后加入盐.料酒.倒少许水盖上锅盖让豆角入味收汁，出锅前加鸡精翻炒下就好了
窝蛋牛肉饭（电压力锅版）
用料：
1块牛肉
3勺油
1勺料酒
3勺生抽
1.5勺老抽
2勺白糖
1勺盐
1勺淀粉
1勺耗油
2勺清水
适量葱
1个鸡蛋
做法：
牛肉切片，加1勺油、1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺白糖、1勺盐、1勺淀粉拌匀，腌制20分钟。
先煮好米饭，淋上适量油。
铺上腌制好的牛肉，再煮20分钟。
调制酱汁。2勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、1勺糖、2勺清水。
煮好的牛肉淋上调制好的酱汁，盖上锅盖再闷3分钟。
将切好的葱花撒入锅中，在中间窝一个蛋再闷一分钟后开盖拌匀即可。
成都麻辣串串
用料：
若干各类蔬菜
若干葱姜蒜
若干藤椒 八角 茴香 干辣椒
若干鸡汤或鸡精
一小把芝麻
做法：
把要涮的各类蔬菜，肉类过水 放凉 用竹签子穿好。竹签子提前要先煮过
热油锅，爆香葱姜蒜后放调味料继续煸炒至花椒出麻香味。
将准备好的鸡汤加入锅中 倒入生抽 白糖 盐，大火煮开 继续多煮会。
将煮好的汤汁倒在提前穿好的串串上，热着吃 冷了吃都可以。
软糯香甜的驴打滚，好吃到打滚！
驴打滚，是老北京和天津卫传统小吃之一，因为最后制作工序中撒上的黄豆面，就像老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。今天小柿子就教大家做这道老北京特色小吃之一的驴打滚~
用料：
125克糯米粉
250克水
5克糖
适量红豆沙
三把黄豆
做法：
黄豆洗净，沥干水，放入格兰仕光波微波炉中，选择光波组合二模式（光波组合按三下）烘烤25分钟；
做面团，把5克糖和清水混合，糯米粉加糖水混合均匀，放入格兰仕光波微波炉中选择微波变频模式，加热2分钟；
拿出来搅拌一下，这时候已经渐渐成团了； 再放入格兰仕光波微波炉加热3分钟，拿出来搅拌均匀就可以啦；
等面团冷却的时间可以磨黄豆粉，黄豆放料理机研磨1分钟，过筛备用；
案板撒上黄豆粉，将面团放在上面，擀成长方形，旁边要时时刻刻准备粉，不然就粘住啦；
在上面抹上红豆沙，卷起；（如果红豆沙太硬了可以加些开水稀释，一点点就行啦）
刀沾水切块，切好的卷放在剩余的黄豆面的翻滚一下，驴打滚就做好了，很香哦。
粉丝娃娃菜
用料：
颗娃娃菜
把粉丝
瓣大蒜
克油
勺鸡精
勺生抽
克盐
蚝油
小米辣
做法：
娃娃菜洗净，切，粉丝泡软
万能汁“酱油啊蚝油啊糖啊醋啊自己喜欢什么放什么”
热油，加入一半蒜蓉，小米辣炒，加入万能汁，加入粉丝，加入娃娃菜扒拉。然后再加入剩下的蒜蓉，出锅，摆盘
广东人的清蒸大闸蟹🦀
中秋将至，又到了膏腴肥美的螃蟹上桌的时令。
用料：
若干只大闸蟹
若干片姜
做法：
原料采用市场刚买的两只螃蟹，按心情刷洗一下
肚腩朝天扔煲里清蒸
因为使用美的电饭锅，直接选“营养蒸”模式好了
出锅剪掉绳子，直接吃！！事先准备了酱料，结果吃没了都没沾过。
酸辣土豆丝
看到餐馆里做酸辣土豆丝，就试着做了一下。
用料：
半匀盐
1个土豆
1匀胡椒
1勺酱油
半勺醋
2瓣大蒜
1个青椒
做法：
把土豆切成细丝，然后在水里浸泡十分钟。
把土豆丝和青椒还有大蒜一起翻炒两分钟。
把酱油和醋倒入锅中。
把胡椒放进去翻炒50秒。
最后就炒好了。
板栗鸡
秋天是板栗的季节～呦吼！
用料：
150g鸡腿肉
七八颗板栗
1大颗蘑菇
依据食量白菜（配色）
随便切点葱姜（爆锅而已）
1汤匙料酒
2汤匙生抽
1颗花椒
1汤匙油
做法：
油入锅，加葱姜大火翻炒出味，铲子挑出来扔了！
把鸡腿肉先放进去，火关小点，炒到肉的表面没有红色，
放料酒，炒三下，倒生抽，接着炒啊炒。

生抽上色不重，这样出来的黄色和板栗在一起才有层次感。
做饭是门艺术，艺术肯定少不了形式（也就是外在），配色绝对是重点。（这段是废话）
接下来就简单了，这时候蘑菇加入，再炒啊炒啊炒，用不了几下就可以加水啦！加上小半锅水，虽然此时画面不美，但绝对不影响出锅效果！

最后板栗大人就可以放进去啦，我最喜欢白菜，做菜必放，所以此时手撕了几片扔了进去。

然后定时器10分钟为单位，中火咕嘟咕嘟炖。

所有的食材虽然都在水底看不太清，但是20分钟以后就是美味出水的timing。


时间一到，大火收汁，冒泡泡了就可以关火啦
鸡腿，菜叶，板栗，三种层次的黄色才是美食的艺术！哈哈
软熏落苏煲
“软熏落苏煲”这篇菜谱出自于漫画《创味奇人》
料理人：陈思奇
用料：
肥五花肉茄子
做法：
茄子洗净切块
将茄子块穿串
将茄子碳烤至变色蔫倒（撒一些白芝麻）
将五花肉放入锅中榨取多余油分
加茄子爆炒用盐 生抽 鸡精 耗油 糖 豆瓣酱 烧酒调味
炖煮 出锅前撒葱花
十分钟快手葱油什锦海鲜炒面
都说海鲜是轻食者的最爱，因为有丰富的蛋白质，脂肪含量低。 什锦海鲜炒面超级能体现东南亚风味（豪华版大排档炒面哈哈）~ 不过一般都是用XO酱炒 今天就想试试葱油风味的~
用料：
一块都田淮山赤小豆蒸面
适量虾仁
适量鱿鱼
适量蟹柳
我各切了一半洋葱/青椒
一点芝麻
一碟葱油酱（如果嫌口味太淡还可以加点生抽）
做法：
把各种海鲜清洗备用，洋葱和青椒切好。其实大家可以自行选择海鲜，白贝青口也是ok的。丰富就好啦
锅里清水烧开，放入面饼，等面饼自然散开就好啦，然后捞起来备用
热锅，将葱油酱爆香一会~，配菜，鱿鱼，虾仁和蟹柳先后放入翻炒
然后加入之前煮好的面条翻炒，让食材的味道渗透到面里~超级入味
出锅~撒上芝麻 超级香！！我发现这个面条超级适合用来炒面拌面，爽滑Q弹，久煮不烂
好吃不胖的番茄虾仁意面【松下分体式饭煲】
今天来手把手教你做出一道超级好的番茄虾仁意面，那真的是可以和餐厅的意面有得一拼哦，绝对不会输给餐厅，味道超级无敌棒，因为我自己是比较爱吃意面的，所以每次去餐厅的时候，意面也是我必点的，直到有一天我自己研究了一下这道菜，然后自己亲手做出这道好吃的番茄意面，以后就再也不用去餐厅排队去吃啦。做法是非常的简单，我们大家可以一起来学习一下。

8.28-9.24，跟做我的食谱，有机会获得价值千元的食谱同款松下分体式IH电饭煲哦～详情戳：http://www.xiachufang.com/page/market/2988/
用料：
30克虾仁
2个西红柿
1个洋葱
1份意大利面
1勺生抽
做法：
番茄清洗干净、洋葱切成小丁备用
松下分体式电饭煲底座可以放上任何锅具加热，十分方便。在锅里面加入一些清水，等到水完全烧开了之后，在倒入少量的橄榄油和盐，这样可以入味，接着在把意大利面放进去。大概需要煮上十分钟左右
把主意面的锅换下来，在底座上放上一个炒锅。热锅倒一点油，炒洋葱末后下番茄。边炒边用锅铲压番茄，把汁水压出来
在放入虾仁和意面翻炒
加入1勺番茄酱、1勺生抽、黑胡椒粉、2克盐调味就可以出锅啦
筋道的意面配上酸甜番茄和鲜嫩的虾仁，这样的组合看之美味，闻之心切，酸汤爽口很是美味呢。
这倒美味的制作方法非常的简单，一旦以不难，就和普通炒面很是类似。
美味营养的番茄虾仁意面就做好了，红红的看着就美味，吃着更好吃呢。虾仁鲜美，肉质肥美，意面裹满的酱汁，浓浓的番茄风味，很是开胃了。喜欢这样吃的朋友赶紧试试吧。
巨美味番茄虾仁意面，鲜美可口，茄汁浓郁包裹着意面。超级好吃，低脂低卡又营养丰富哦，做法也特别简单易学，喜欢的你一定不能错过哈
酸酸甜甜开胃特好吃，一盘不够吃 番，虾仁爽口好吃，在家也可以做出西餐厅的味道啊！
西红柿炒海鲜菇
西红柿万物皆可炒
用料：
随意克糖
随意克盐
2个西红柿
一小把海鲜菇
做法：
切番茄
洗干净海鲜菇备用
小葱炝锅，翻炒西红柿，炒出红汤
倒入海鲜菇翻炒，放盐糖，出锅。
棉花糖版牛轧糖
用料：
36g黄油
150g棉花糖
100g奶粉
150g花生仁
做法：
小火融化黄油
倒入棉花糖
充分搅拌至棉花糖融化
倒入奶粉快速搅拌
关火，倒入花生仁
擀压糖团
晾凉切块
包装糖纸
装盒
精简烤牛排(烤箱)
想吃牛排又不想出门，点外卖又觉得不健康不值？来来来，超市总会去吧？去的时候记得买一盒那种带油料带调味包的那种牛排，我知道你们懒😝。然后。。。然后就等着哪天心血来潮征服了它！
用料：
1盒牛排
1个烤盘
做法：
准备烤箱烤盘，牛排开盒调味包啥的一股脑扔水里，化着！
烤盘放入半份油料包，注意不要抹的到处都是！毕竟家里没矿！大概牛排多大就抹多大。然后小心一点，温柔的把牛排轻轻的放进烤盘(你不怕溅你一脸你随意)。剩下的半份抹牛排上面，记着西周抹均匀，毕竟好不容易下一次厨房！
放入烤箱，上下100度先来5分钟，然后取出。(别啥洋气的烤箱预热，没那功夫)
调味包拿过来，这次直接倒上面就好，下边不用管。
然后放入烤箱再来10分钟完事
这是上下火100度15分钟的样子。喜欢吃全熟可以再加5分钟
树莓牛奶冻
不用烤箱、不用打蛋器
除了健康，还有颜值
这个夏天
值得一试哦！
用料：
200ml牛奶
2  teaspoon鱼胶粉
1份水果
若干玻璃器皿
做法：
牛奶与吉利丁粉混合，小火加热至混合均匀；
倒入已经倾斜固定的容器，冷藏4小时；
树莓加一杯水打汁，倒在已经成型的牛奶冻上；
开始享用吧！🥂