xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
白酱蝴蝶面
儿子吃的光盘
用料：
1个蛋黄
100毫升淡奶油
3小勺卡夫芝士粉
1小勺黑椒粉
适量橄榄油
适量盐
适量欧芹
若干蝴蝶面
依个人喜好芦笋
两片培根
若干红葱头
若干蒜头
做法：
调白酱汁：把蛋黄1个、淡奶油大约100毫升、卡夫芝士粉约3小匙、黑胡椒粉1小匙、盐适量、橄榄油混合一起拌均匀。
烧水加橄榄油、盐煮熟蝴蝶粉，差不多时放芦笋，芦笋要刨去老皮、切断。
锅放橄榄油，油温放入切好的培根片，炒到培根出油，放入切碎的红葱头、蒜头炒出香味，再放入蝴蝶粉，把调好搅拌均匀的白酱倒进去。
撒上胡椒粉、放点盐，炒均匀加入欧芹碎。
婚礼甜品台
我最喜欢做婚礼甜品台了，可以见证那浪漫的一刻
用料：
双层蛋糕
糖霜饼干
调制饮品10杯
蛋白糖2罐
做法：
提前两天把糖霜饼干做好
提前一天或者当天做好蛋白糖
当天做婚礼主蛋糕
婚礼甜品台摆台
培根莲白（快手菜）
一个人懒得做饭，于是快手菜就有意义了
用料：
半个莲花白
两片培根
盐
油
鸡粉
做法：
莲花白撕成块，洗净备用，培根切成块备用
热锅，到油，倒入莲花白翻炒，加入少许盐让其出水变软，倒入培根，翻炒，加鸡粉，出锅
冬天不长膘系列：低脂健康的孜然烤豆腐
那一年鼓浪屿还没涨价，那一年我还没踏上烘焙之路，但是那一年的鼓浪屿，有一种孜然煎豆腐的走鬼档。

5块钱一份，一份有两块，档主们一只眼瞟着城管会来的方向一只眼瞟着自己的铁板锅，顾客则手里拿着钱，目不转睛地盯着滋滋作响的豆腐在铁板上跳舞，生怕档主不要钱，生怕豆腐被城管赶走。

我们上山的时候要了一份，下山的时候也要了一份。

那是第一次吃孜然豆腐，烫着嘴巴滚来滚去，就是不舍得吐出来。

当孜然遇上豆腐，才明白，世间没有唯一，孜然也不只能配羊肉。
用料：
1块山水豆腐
#辅料
3克辣椒粉
5克孜然粉
15克多力葵花籽油
5克盐
5克生抽
5克老抽
5克蜂蜜
1棵小葱
1小撮白芝麻
做法：
把辣椒粉、孜然粉、盐、生抽、老抽及蜂蜜一起混合；
加入油搅拌调成汁；
把小葱切碎；
把豆腐切成5*3*1公分的小块；
在豆腐块上划几刀方便入味；
烤盘铺上锡纸，把豆腐码放好，均匀地刷上酱汁；
烤箱210度预热后放进豆腐烤5分钟，取出翻面刷上酱汁；
重新放回去再烤10分钟，出炉后撒上葱花和白芝麻。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
麻辣水煮鱼(麻辣滑嫩版)
麻辣水煮鱼属于川菜（湘菜）的一道很下饭的特色菜，当然也是喝酒的好菜哦，（喝酒的老铁请适量哦，毕竟还是会伤身的），下面来介绍一下这道菜的方法和食材吧。
用料：
1000克草鱼
5个(喜欢辣的可以多给)干辣椒
30粒青花椒
3根(我这里没用)葱
3克白胡椒粉
1 个鸡蛋
适量姜
适量蒜
适量盐
1勺豆瓣酱
适量淀粉
1把金针菇
200克千张丝
做法：
将草鱼洗干净去除牙齿(牙齿必须去除，否则有腥味而且影响美观)，将鱼柳片成大小同等鱼片，（平刀45度刀法，厚度为一元硬币即可），备用。
片好的鱼片先给食盐抓出黏液，1.再加入少许料酒去腥，2.再加入蛋清抓匀，3再加入淀粉上浆，4最后给色拉油抓匀，按照以上的步骤鱼片可以充分吸收水分保持滑嫩。
小火将辣椒和青花椒炒至微微黄捞出用刀切成碎状，四川称为这叫刀口辣椒，是川菜的灵魂（最后撒在鱼片上浇油用的，确实香味和辣椒花椒的味道全部激发出来了，我也是看川菜视频学的，大神不要笑我哦）
起锅烧油，先用热油滑锅，将油倒放入碗内，然后再次倒入冷油，开中火将油预热30秒冒烟下姜片，青花椒少许爆香，再下入鱼骨煎至微黄，加入红油豆瓣酱炒出红油，（喜欢bt辣的可以加入火锅底料增辣）有香味了，加入开水，煮三十秒，再加入金针菇和千张丝，放入食盐，鸡精，白糖，白胡椒粉调味，待鱼骨和配菜煮熟（大概两分钟就够了）时间长鱼骨会散，影响菜品质量和口感，都煮好了用油捞将所有食材沥干水捞出放入装鱼的器具中。
再将腌制好的鱼片依次放入锅中，不要炒动，让鱼片定型30秒，然后用锅铲轻轻的推鱼片，直至熟透，（一分钟差不多了）
将所有食材和汤汁全部倒出，备用。
将蒜末，姜末，刀口辣椒，白胡椒粉，撒在鱼片表面，起锅烧油至冒青烟，再将热油浇在刚才放入的料头上，这时你会闻到椒香麻辣的味道，也可以给葱花和白芝麻增香和美观，我这里没有买。一道麻辣鲜香，爽滑可口的水煮鱼片就制作完成了。刚才我试吃了，确实麻辣爽滑，回味满口啊，我老婆说，嗯，好辣，好吃，哈哈。欢迎各位大佬评论点评哦。
妈妈的糯米年糕
今年爸妈来西安和我们一起过年，我妈每年春节都必作这种糯米年糕，我跟着学做了一个发到作品里，很多厨友看了都说像八宝饭，我也不知道是不是，因为我家过年都是自己做从没买过外面的八宝饭。大家要求写方子，我整理了一下步骤又跟我妈核实了一遍。抱歉没有步骤图，因为我也是第一次学没想过要发菜谱，应厨友要求就用文字表达吧，欢迎提问。
我家一直都是自己做豆馅，喜欢有一点颗粒感也不会太甜。不愿自己做也可以买成品豆馅。
用料：
糯米
红豆
白糖
红枣、葡萄干以及各种喜欢的果脯蜜饯
做法：
将红豆洗净加水泡八到十个小时，可以前一天晚上泡起来。
糯米淘洗干净，加入清水，水量和平时做米饭差不多就行，也是提前一天泡起来。
红豆加清水（水和豆的比例大约2：1）放入高压锅，煮二十分钟左右关火等高压锅自己放完气，打开看看，如果可以用勺子或锅铲很轻松压成泥就可以了，如果不行就再煮一会儿，觉得干就加点水煮，如果感觉太湿就打开盖子再煮煮让水分挥发一些。注意不要煮糊锅底。总之自己掌握好火候和干湿程度就可以了。
豆馅加入白糖拌匀，这样红豆馅就做好了。可以多做些，年糕用不完的可以蒸馒头做面包。
将泡好的糯米放到火上煮，不需要完全煮熟，只要看到米已经将水分完全吸进去就可以了。
蒸锅的笼屉上铺好屉布（这个布一定要够大，要能将做好的年糕顶部完全包起来才行，这样年糕蒸熟提着屉布四个角就可以把它拿出来了，如果屉布太小刚刚只能把笼屉铺满，等蒸好后就很难取出），用勺子粘上凉水，在屉布上铺一层糯米、再铺一层豆馅，再铺一层糯米再一层豆馅，最后再铺一层糯米。注意每一层糯米和豆馅都不要用力压，轻轻铺平即可，这样才能层层分明。
最后一层糯米铺完，用勺子沾着凉水弄平整，上面摆上红枣、葡萄干或者喜欢的各种果脯蜜饯青丝玫瑰啥都行，最好五颜六色才好看，摆出漂亮的形状。我家只有红枣葡萄干所以不是很漂亮。
用筷子在年糕上多扎一些孔，再撒些水，然后用屉布把年糕完全包起来。大火蒸半小时到四十分钟。具体时间要根据年糕的大小，可以随时打开看看只要熟了就可以。
把年糕上面的屉布打开，用一只大的平盘扣在年糕上，提着屉布的四个角慢慢把年糕取出来，翻过来，让年糕面朝下放在盘子上，慢慢把屉布揭下来。再取另一只平盘放在上面，这样年糕就是底朝上，带果脯蜜饯的一面朝下，两面都有一个盘子，用两只手托着两个盘子再将年糕翻个，让带果脯的一面朝上，取下上面的盘子，年糕就呈现出来了。
这时候年糕经过屉布盘子来回倒腾会有点变形，我们可以趁热用手蘸点水，给它整整型，我图片上这个是我第一次做，整形不是很好，不够圆而且有点一边薄一边厚。总之最后外观是否完美就靠整形了。最后等年糕完全凉下来形状就固定好了。
自制红豆薏米粉
用料：
100克红豆
100克薏米
做法：
先把红豆，薏米按照1:1的比例用水泡10分钟左右
把泡好的红豆薏米沥干、把锅烧热，放红豆薏米下锅中火炒至红豆皮稍微变深有香味即可
把炒好的红豆薏米出锅晾凉后，放进磨粉机磨至粉状即可
把磨好的粉用筛过滤下
热水冲泡，加点白砂糖即可食用
下饭菜系列之一品鸡煲
看着女儿一点点的不挑食，就是我煮饭的动力。
用料：
半只鸡
10只鲍鱼
2斤白贝
1斤花甲
1根青瓜
5-10瓣蒜头
5片姜
适量酱油、耗油、料酒
适量（可不放）盐
适量水
做法：
        首先处理鸡，先把鸡切小块，细致清洗每一小块，彻底清洗干净后，然后把鸡块进行腌制:酱油、蚝油、料酒各两勺，一勺自制花生油把鸡块充分拌匀，确保每一块都沾有酱汁。
        大概腌制30分钟。
       在鸡块进行腌制的时候，我们开始处理其它食材。
       蒜掰开，我这次没有把蒜拍烂，直接保留整瓣。姜切成片。
        白贝和花甲清洗干净，烧开一锅水，先把白贝放进去煮到白贝开壳，把开壳的白贝捞起来，没有开壳的白贝丢掉，这样可以保证最后整锅一品鸡的味道。
        花甲也是同样的处理方法。
        鲍鱼彻底清洗干净，不留壳，然后切成花状。

以上所需食材初步处理完成。
        接下来先把鸡块炒香，锅里倒入油，油稍微冒泡时，放蒜和姜爆香，倒入腌制好的鸡块（注意保护自己，小心油会飞溅出来）。鸡块稍微变色时放入鲍鱼。加入适量水，焖煮大概15分钟后，开盖，放入步骤2处理好的花甲白贝，放入切块的青瓜，盖好盖子，再焖煮大概10-15分钟。
       我大概煮了15分钟后，尝试味道，适当加入盐。开吃啦。
滑熘平鱼片
用料：
250克平鱼
25克冬笋
水发25克木耳
30克鸡蛋清
15克猪油
10克大葱
5克大蒜
3克盐
15克料酒
1克味精
玉米15克淀粉
5克香油
做法：
将剔骨刺的平鱼肉洗净，放在案板上；2。 平鱼肉用平刀片成长5厘米、厚0。3厘米的片，装在盘内；3。 盘内放上盐和料酒，腌渍入味；4。 鸡蛋清放入碗内，加入湿淀粉和适量鲜汤，拌均匀，调成薄糊；5。 冬笋洗净去皮，切片；6。 木耳洗净，摘小片；7。 取碗一个，放入料酒、盐、味精、湿淀粉和鲜汤，调成芡汁；8。 将锅架在火上，放入油烧至六成热，将鱼片逐片挂上蛋清糊下入油锅，划开；9。 滑至鱼片外表凝结发挺时，改用中火滑至鱼片基本成熟，捞出控油（注意火力不宜过旺，不可滑炸上色）；10。 另用一锅架在火上，放油烧至七八成热，下葱花、蒜片，炝锅；11。 一出香味，放入冬笋片、木耳煸炒几下，随后放入鱼片，倒入调好的芡汁，汁一转浓，淋入香油，盛在盘内即可
制作提示
本品有油炸过程，需备熟猪油约500克
爆炒腰花
用料：
2个猪腰
1个青椒
1个红椒
片姜
2瓣大蒜
勺料酒
勺生抽
克盐
少量白醋
少量食用醋
做法：
腰花泡水1小时以上，期间换水。临烧前，加料酒，白醋，盐抓匀，除血水。不用清洗
焯水。水开后倒入腰花，3.4秒捞起入凉水，去水装盘备用。一定要快
青椒，红椒，生姜，大蒜切好备用
热锅烧油，放进去炒香，再放腰花，随便翻炒几下，放盐，料酒，生抽，玫瑰醋翻炒
装盘
土豆培根卷饼
#面食系列#
用料：
面粉
温水
盐
土豆
培根
鸡蛋
葱花/香菜
熟黑芝麻
做法：
面粉加盐搅匀，倒入温水，搅成均匀无颗粒的面糊，静置15分钟；

培根、土豆切丝，调味炒香；

平底锅刷层油，摊饼，小火，表面凝固时磕入一个鸡蛋拍散铺匀，撒葱花或香菜、熟黑芝麻，蛋液差不多凝固时翻面；

铺上炒好的土豆丝，卷起即可。
韩式南瓜羹🎃
韩餐烤肉免费赠送的那种 每次都要喝好几碗 甜甜的
用料：
1个南瓜
1杯牛奶
1勺糯米粉/淀粉
按照自己的口味可添加可不添加糖
做法：
南瓜切小块 蒸熟 搅拌棒搅成泥 
倒入锅内 +牛奶+糖 煮一会儿 
加水淀粉或糯米粉勾芡
红烧鸡翅根
用料：
个鸡翅根8
个干辣椒2
个八角1
克冰糖适量
克盐适量
勺料酒1
根葱
片姜
醋少量
勺生抽2
勺蚝油1
勺老抽适量
香叶适量
桂皮适量
做法：
先把鸡翅根洗干净每个鸡翅根两面各划两刀方便入味，然后焯一下，焯水的时候加点料酒和姜片去腥，然后捞出来备用
起锅放油，加冰糖适量炒出焦糖色，放鸡翅根，翻炒两下以后放葱姜蒜干辣椒，然后加味极鲜，少量醋，老抽，盐，翻炒几下以后加入开水，先小火炖，然后中火炖到汤快没了就可以出锅摆盘了
柠香苦瓜排骨汤【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

苦瓜被称为君子菜，虽苦，却不会影响其他食材的味道。这碗适合夏日的消暑汤，以清鸡汤为底，加入香茅草与柠檬叶，滋味非常美妙。既能发挥苦瓜的效用，又能照顾不吃苦瓜的朋友。用蒸锅加热，保持汤色澄澈。

食材包内含5件：
主料：清鸡汤、熟排骨、苦瓜
辅料：熟黄豆
调料：柠檬叶&鲜香茅段

保存期限：0-4℃ 3天
厨具：汤锅、蒸锅
口味：咸鲜
辣度：不辣
烹饪时间：20分钟
食材包净重：830g（清鸡汤500g、熟排骨120g、苦瓜170g）
用料：
清鸡汤
熟排骨
苦瓜
熟黄豆
柠檬叶&鲜香茅段
做法：
首先在蒸锅内烧开一锅水备用，等水烧开的时间，进行后续步骤。
将苦瓜切成1.5厘米左右的段，将苦瓜籽挖除。
准备一个可以放进蒸锅的汤碗，放入苦瓜段、排骨、熟黄豆、柠檬叶&鲜香茅段。
然后需要另取一个小汤锅，倒入清鸡汤中小火加热，无需煮沸，热了即可，然后倒入汤碗中。Tips：这一步如果直接将冰冷的鸡汤倒进去，下一步蒸的时候就需要额外更多时间，味道也不如热鸡汤上锅蒸更纯净。
在汤碗上覆一层保鲜膜，蒸锅烧开后，将汤碗放入，中大火蒸20分钟即可。
【B站-花吃编辑部】万能凉拌汁
用料：
1勺蒜蓉
1勺辣椒粉
1勺白芝麻（炒熟）
2勺生抽
1勺蚝油
1勺醋
0.5勺老抽
1小勺白糖
适量勺热葱油
做法：
混合蒜蓉、辣椒粉、白芝麻混合后浇上热葱油，放入其他调料
青瓜汁百凉粉
热热的天气，来一碗青青爽爽的百变白凉粉，唔～爽歪歪滴，清凉到不要不要🥰
用料：
1根（随意）黄瓜
50克凉粉
450克水
70克（自己喜欢）糖
做法：
黄瓜🥒打汁加水共450克一起、糖、白凉粉煮开，倒入磨具凉凉
喜欢吃冻的放冰箱冰冻啊😊
吃的时候还是丰俭由人～可以加自己喜欢水果、或者牛奶🥛都是不错的哦，我这是加了“百香果”。我喜欢百香果的酸甜
地皮菜辣汤
小时就爱吃。但是不耐烦洗沙子
用料：
1勺半生抽
300g地皮菜
半头大蒜
4个小米椒
适量蚝油
少许盐
少许胡椒粉
3根小葱
做法：
大蒜、葱、小米椒切末
清洗地皮菜。我直接买的包装袋无沙。拿水漂一会儿拧干放入碗中
放油微热后加入大蒜辣椒。放生抽爆炒至香味
就着爆炒了的蒜辣椒末放入地皮菜。，加水至没过地皮菜再多一点点
地皮菜煮开之后调小火放蚝油、胡椒粉调味。起锅前放入葱末再装盘
黄金白玉饼（鸡蛋米老头）
其实就是普通的鸡蛋米老头，我为了看起来比较高端，起了一个黄金白玉饼。
用料：
米饭
鸡蛋
葱
盐
咖喱粉
番茄酱
做法：
准备食材
将葱切碎，加入鸡蛋中，搅拌。
将搅拌好的鸡蛋导入米饭中，在加入盐，咖喱粉，搅拌至如图的米饭鸡蛋糊。
锅中放油，加入鸡蛋米饭糊，用铲压出形状，双面煎至金黄，出锅。
切碎，撒上番茄酱。
奶油鱼肚
用料：
水发鱼肚
宝塔菜
葱
姜
盐
料酒
高汤
鸡精
做法：
鱼肚漂洗干净，片大片；宝塔菜切小朵洗净；葱姜切片
宝塔菜沸水；鱼肚用高汤、盐、料酒、葱姜煨制20分钟
锅内放奶油熔化，下葱姜炒出香味，放入鱼肚、高汤、盐、料酒小火烧5分钟，最后放鸡精调好口味
烧好的鱼肚盛在盘子中间，清炒宝塔菜围边
火腿披萨
揉面是一件费时费力的事情，所以直接买了俏侬的冷冻披萨饼，配上喜欢的蔬菜肉类20分钟就可以吃到美味的披萨啦！
用料：
一个食材：8寸披萨饼
少许火腿、洋葱、甜椒、水果玉米、青豆、蘑菇
少许蕃茄酱、橄榄油
做法：
冷冻披萨饼提前放到冷藏室解冻
火腿、洋葱、蘑菇、甜椒切丁，家里没有甜椒了，用了小米椒代替增加配色
解冻后的披萨盘底刷一层橄榄油
披萨饼上刷番茄酱，铺上一层马苏里拉芝士碎
均匀铺上所有食材
铺上厚厚的一层芝士碎
烤箱上火230，下火100，预热五分钟，然后将披萨放入中上层烤10分钟。
美味的披萨切块开吃！
消暑圣品--葡萄干银耳汤
妈妈教的方子，零失败～
用料：
适量银耳
适量冰糖
适量葡萄干
适量水
做法：
把适量银耳用水泡发，泡发时间一般是12小时左右。
把泡发好的银耳朵撕碎，发黄及底部比较硬的部分去掉。
电饭锅放适量的水，放入适量冰糖，煮开冰糖水，待水开放入准备好的银耳。调整到煲汤模式开始煮银耳汤。
银耳煮到口感软糯，无脆感，即可起锅。银耳汤自然冷却后加入葡萄干。冰箱冷藏后无疑是一款消暑圣品～
芹菜炒香干（豆干）
用料：
适量豆干
适量芹菜
做法：
豆干切片
芹菜切块
锅中放入油和蒜末爆香，然后放入芹菜炒，炒到芹菜变得很绿了
就放入豆干，放点清水进去，然后放入适量的盐，蚝油，酱油和半勺老抽。翻炒一会儿就可以出锅啦
喜欢吃芹菜的朋友可以试试
都昌煎粑
有一天突然想吃煎粑，无奈人在外地，只能自己试着做做，没想到挺好吃的
用料：
3勺面粉
2个鸡蛋
2克酵母粉
1勺盐
1勺糖
适量热水
一把韭菜
20几个虾米
1勺生抽
做法：
先和面，然后包上保鲜膜放置一晚，早上起来面就发起来了
粗粮
粗粮是北方民间传统美食，简单又健康又美味，清肠减肥，高血糖人群的最佳食品...
用料：
150克玉米面
500克茼蒿
少许水
适量大蒜
适量盐
适量味精
1料勺蚝油
1料勺生抽
适量香油
适量醋
适量辣椒油
做法：
茼蒿洗净切段
茼蒿段放盆里加玉米面，少许的水，拌匀
拌好装在盘子里
上蒸锅蒸十五分钟
调蘸料，蒜泥，盐，味精，蚝油，生抽，醋，香油，辣椒油，混合调匀。
出锅，蘸小料吃或把料汁洒在上面也可。
我今天做骨头汤
用料：
骨头
红枣，
杞子
黄茋
英嘴
元肉
当归
做法：
骨头洗干净
洗好骨头，准备过好沸水
把骨头去血水
准备好材料，洗干净
再加桂圆肉，一起煲汤
骨头，和药材一起煲2小时
汤煲好，准备出锅
出锅，放盐均可
装盆，即可
马铃薯红萝卜煎饼
小蜜蜂喜欢吃马铃薯，芝麻喜欢吃葱油饼，所以配方有两个版本。＋一点点火腿粒，会更加香！
用料：
2个土豆
根红萝卜
150克面粉
适量盐
适量火腿粒
做法：
马铃薯去皮292g
红萝卜一段84g
火腿切粒约160g
面粉150g.我后来感觉不够又＋了点。
所有材料放到大碗搅拌均匀
冷锅下油，油热下面糊，煎两边金黄。
翻转，以免糊了。
剩下面糊我＋了葱花，因为女儿喜欢吃葱。但是儿子不喜欢吃，我分了两个版本。
成品上碟！如果不是做给小朋友吃，可以＋胡椒粉下去和面糊。小朋友吃，就材料简单点。
鸡蛋酱
超级简单又美味，可以搭配各种你想蘸食的茼蒿啊，小葱啊，🥬啊……
用料：
2个鸡蛋
适量葱花
2个干的红辣椒
两勺面酱
少量料酒
做法：
炒勺加热倒入食用油，鸡蛋不用搅散直接打入锅中小火用铲子搅开，碎一点没关系，加入干辣椒，葱花料酒煸炒，最后加入面酱快速搅拌一会儿出锅即可
这是它的搭档，茼蒿洗干净开水下锅快速捞出即可，比较嫩的情况下哈，放入凉水盆冷却捞出攥干水分就OK啦
电饭锅腊味煲仔饭
零难度的煲仔饭
用料：
2碗大米
2根香肠
1块腊肉
1片姜
配菜用宝塔菜
10个黑鸡纵菌
7小棵油菜
做法：
油菜，最好小颗的，水开后放入，马上捞出备用
黑鸡纵菌可以继续用烫过油菜的水，煮3分钟，水可以不倒掉，备用，留下做米饭用
宝塔菜，从根部分割切成小颗，保持每朵花的完整会好看些，参照菜花🥦切法，水煮一分钟，你喜欢吃软点硬点随你，喜欢脆的口感可以煮后马上冲凉水，要是小宝宝吃就软点，别再过凉水
肉，可选广式那种口味，我还放了偏四川口味的麻辣香肠，也挺好吃的
腊肠腊肉，切片，我放了三种，有几种放几种，多种肉肉复合的味道更香，可以上锅蒸下，也可以放在生米饭上，省掉这一步
切好后，用刀托着放进盘子，别放散乱比较好看，散乱放进米饭，可能比较入味，随你喜欢
蒸好肉后，电饭锅正常做米饭，可以用煮过鸡纵菌的水做米饭，你要喜欢硬点的煲仔饭，可以略微少放水，因为肉肉出
油
我这次是米饭半熟，肉肉放进去的，目的为了整齐好看哈，随便放点姜丝
米饭做好再把煮好的蔬菜放进去，可以再盖上锅电饭锅保温档盖着，煲仔饭还是热热的好吃。各种菜随你摆，胡萝卜🥕用饼干切模，弄了点小星星，煲仔饭汁，我就随便放了李锦记蒸鱼豉油，也不错
黄瓜香蕉奶昔🍌
夏天的味道🍧一人份噢 喜欢沙冰口感的可以多加冰块 或者把牛奶冻成冰块 就变成思慕雪啦❄️加点水或牛奶是为了好打噢
用料：
半根黄瓜
1根香蕉
随意牛奶
（自定）冰块
做法：
香蕉🍌、黄瓜切块 越小越好 黄瓜去不去皮都行
搅拌机里放入所有材料 15 秒搞定💁🏻
菠菜山药蛋糕卷
对于不爱吃蔬菜的宝宝而言，在糕点中引入蔬菜，不仅可以改变小朋友对蔬菜的态度，而且不同颜色的蔬菜，在提供不同味觉体验的同时，还能给糕点增添颜值。今天和大家分享的这款蛋糕卷，用山药泥做馅，菠菜汁调色，千篇一律的蛋糕卷瞬间焕发了生命的色彩，绵软的口感中带着独特的蔬菜味儿，既美味又健康，还能控制热量的摄入，一举多得，不试一试着实可惜！
用料：
400g山药
60g牛奶（或配方奶）
40g低筋面粉
4个鸡蛋
2颗菠菜
40g细砂糖
40g玉米油
2g玉米淀粉
2g柠檬汁
做法：
蛋黄蛋清分离。
分离好的蛋黄和蛋清分别装入无水无油的搅拌碗里。

注意蛋黄要保持完好，蛋黄液才不会混入蛋清中导致后面打发蛋清失败。选择新鲜的鸡蛋，才容易打发成功。
菠菜在开水中焯约1分钟，去除大部分的草酸。
去根部后，切成小段。
倒入搅拌杯中，加入10g清水，搅打成菠菜泥。

如果没有料理机，也可以用滤网过筛，或者研磨碗加清水捣成菠菜泥。
取40g菠菜泥，加入同等重量的玉米油，拌匀。
筛入低筋面粉。
搅拌均匀。
再加入前面分离好的蛋黄。
划Z字形拌匀，静置备用。
蛋清中挤入几滴柠檬汁。

柠檬汁可以帮助去除蛋腥味，提升蛋糕卷的风味，同时也有助于打发，尽量不要省略。
加入玉米淀粉。
用电动打蛋器打发至出现小泡泡时，加入一半的细砂糖。
继续打至蛋白糊出现明显纹路，加入剩余的细砂糖。
继续打发至蛋白糊膨松，提起打蛋器出现小弯钩的状态。
把蛋白糊分3次加入到面糊中，每次加入后用翻拌、切拌的方式拌匀。
让蛋白糊和面糊完全混合均匀。
在烤盘上铺一张油纸，倒入拌好的面糊。
用刮刀把表面铺平。
轻震出气泡。
搁到提前预热到160度的烤箱中层，上下火160度烘烤约20分钟。
取出，放凉。
山药削皮。
切成小块。
冷水上锅，水开后继续蒸15分钟。
趁热捣成泥。
加入牛奶，拌匀成粘稠的馅料。

也可以换成配方奶或者清水。因为山药品种有别，而且蒸的时候会有水蒸气回流，加水时要注意根据山药泥的状态来适当调整水量，宁可稠一些也不要太稀。
在案板上铺一张油纸。
把蛋糕胚倒扣在上面，轻轻撕去油纸。
翻面，让烘烤时没有粘油纸的一面朝上。
在蛋糕胚上均匀的抹上山药泥。
借助油纸和擀面杖，把蛋糕轻轻卷起，保持状态放冰箱冷藏2小时进行定型。
等完全定型后，撕开油纸，切成合适的小块，就可以享用咯~

一次吃不完的可以冰箱继续冷藏，两天内吃完。
如果想吃热的，可以重新放回烤箱，160度烤2分钟即可。
火腿香葱面包片-3分钟搞定快手早餐
用料：
2只鸡蛋
1根香葱
1片火腿
2片胡萝卜
2片全麦面包片
少许盐
少许白胡椒
做法：
原料如图。鸡蛋2个，裹两片面包刚好。所有材料固体打碎，切丁。
打入鸡蛋搅拌均匀，加盐与白胡椒。黑胡椒也可以就是没有白的好看。我个人喜好在有葱的地方都加一点胡椒，味道比较特别。
平底锅加热放一点点油。面包片比较吸油，尽量不要太多，否则会有点软，还容易胖。。。不介意的话也可以换黄油，味道会更好。脂肪也更多。。。
面包片下锅，上面铺平蛋液。小火煎。小心翻面。
另一面重复操作。
香喷喷的早餐做好啦！
蒜蓉小龙虾
用料：
2斤小龙虾
3个八角
2勺蚝油
2瓶啤酒
20克糖
15瓣蒜
5片桂皮
3勺味极鲜
1勺十三香
做法：

🌴 先把葱姜八角桂皮放锅里炒香
🌴 放小龙虾，加点十三香，味极鲜。耗油，白糖。翻炒五六分钟。放蒜蓉，火不能太大，太大就把蒜蓉炒焦了蒜蓉别全部放完，留一点。
🌴 倒600ml左右啤酒刚淹住小龙虾就好。放盐。中火炖十五分钟
🌴 加入粉芡，把剩下的蒜蓉倒进去，收汁，可以随意，喜欢吃黏黏的就收，我觉得收汁好吃。
就OK了。
土豆焖鸡翅 【孔老师教做菜】
南京真的是一夜入冬啊，昨天还温暖如春，今早就穿上秋裤了。不过降温带来的一场雨，确实很宝贵，毕竟南京这座城市已有2个月未过下雨了！



冬天了，大家做菜热度也上来了，上周我发布了一道《扎实有嚼劲的馒头，详细方法教会你——白馒头》，访问量很高，很多人也跟学成功了，你有兴趣也可以学一学。今天再分享一道美味下饭属于冬季的家常菜——土豆焖鸡翅。



土豆一直是一个很百搭的食物，大多数人也都爱吃。这道菜中土豆吸收了鸡翅的味道，变得非常美味，鸡翅的鲜美与土豆的软糯可口，两者相得益彰，不仅让营养更全面，也让口味升级，绵软的土豆入口即化，金黄色的鸡翅肉香四溢。吃完土豆和鸡翅还可以用美味的汤汁来拌饭，真的好吃不可挡哦。
用料：
鸡中翅10个
土豆1个
胡萝卜1根
洋葱50克
香菇3个
青椒1个
老抽20毫升
蚝油20克
料酒20克
做法：
鸡翅洗净后，剁成2-3段。
胡萝卜和土豆去皮切滚刀块；香菇泡发后切丝备用；洋葱，青椒改刀备用。
锅中适量底油烧热，放入洋葱、香菇煸炒出香味。
倒入鸡翅煸炒至表面略带金黄色。
加入20毫升老抽、10毫升料酒、10毫升蚝油调味。（老抽和蚝油都有咸味，可以不加盐。根据自己的口味你可以适量调入盐。）
将鸡翅翻炒上色。
加入开水微微没过鸡翅。
烧开后撇去浮沫。
倒入土豆块和胡萝卜块。
大火烧开转中小火烧25分钟左右，烧至鸡翅酥烂。
加入青椒块继续烧2-3分钟。
最后大火收汁即可出锅。
感谢你的阅读与跟学！
你可以关注我的微信公众号“孔老师教做菜”，公众号中的食谱更丰富，和我沟通也更方便哦！
我在公众号中等你^_^
嫩炒猪肝
用料：
#主料
猪肝
#辅料
姜
蒜
洋葱
彩椒
#调料
糖
盐
淀粉
料酒
做法：
猪肝加水浸泡30分钟切片，姜、蒜、洋葱、彩椒切片，
猪肝片加姜片、糖、盐、料酒、淀粉20g抓匀腌制15分钟。
猪肝片焯水至粉红色捞出，过清水洗净，
热锅热油，加洋葱片爆香，加彩椒片、猪肝片翻炒均匀。
加盐3g、料酒3g、老抽2g、生抽3g翻炒均匀，水淀粉勾芡即可。
广式黑芝麻蛋黄月饼
月饼节前，嘴巴馋，迸发出自己做月饼的念想。可是不巧，材料买齐后生病了，还好妈妈救场，于是就成了妈妈的月饼处女作。
用料：
5个咸蛋黄
300克中筋面粉
50克花生油
5克枧水
120克蜂蜜水
200克黑芝麻馅
1只鸡蛋
做法：
制作饼皮。混合糖浆、花生油、枧水，搅匀，用刮刀或者刮板从下往上的样子混合均匀。如上图。
保鲜膜包好室温环境至少2小时。
分割馅料。分割好的馅料加盖保鲜膜放置一旁备用。
根据皮馅3:7的比例，馅料35g，蛋黄+黑芝麻=35g，把蛋黄包住。取饼皮，用大拇指把中间部分压扁。然后加入一份馅料，
用虎口一点点把饼皮慢慢的推上去。然后收口。
用模具压出月饼花型。可以事先在花片和模具周围刷一层薄薄的油。
压好花纹的月饼摆放入烤盘之后，使用200℃温度烤5分钟定型。
从烤箱取出后，表面刷蛋黄液。
继续用180℃烤15分钟，看到月饼的周围有点鼓出来的感觉，同时表面已经上色就表示烤好了。
菜干炒肉丝
用料：
1小勺盐
2勺老抽
1勺生粉
1勺油
20克菜干
5元瘦肉
做法：
浸泡好菜干
将肉切成肉丝（切肉时要按条纹切，与肉纹相交）
用生粉，老抽，油，盐把瘦肉腋好
把浸好的菜干切好
将切好瘦肉和菜干一起放进锅里大火炒10~15分钟
适量的放入水
香喷喷的菜干炒肉丝就完成了
蒜蓉炒生菜
用料：
500g生菜
5瓣蒜蓉
做法：
准备：
1将生菜500g洗干净，切除绿色叶子，留中央段，一开二
2将蒜20g切蓉
做法：
热锅、热油出烟，放生菜，炒，加水，放糖1g，盐
6g，等菜刚变色，起锅滤干水分，将蒜蓉炒香，放生菜，放糖
6g，盐1g，变色，放入生粉，收芡。
白糖糍粑块
做菜三原则：美味、简单、省时。

儿时记忆，趁热吃，满嘴香糯。
用料：
500克圆形糍粑饼
2个鸡蛋
白糖
清凉菜油
做法：
2个圆饼全部切块，整块裹鸡蛋。
热火下块，调至最小火，慢慢炸。
小火慢炸，大火易糊，适时起锅，时长逸肉。
2盘糍粑块，盛盘洒白糖，或沾白糖吃。
提拉米苏 Tiramisu
用料：
看图看图
做法：
看图
看图
看图
酥到无法自拔的板栗酥
12个板栗酥配方！
板栗馅可以用紫薯，红薯，豆沙等泥馅代替。
黄油制作更香，没有可以用猪油，猪油制作有传统的香酥口感。
此方子也是在别人基础上改进的，有不足，多多提意见，一起进步！
用料：
板栗馅:
250克熟板栗仁
40克细砂糖
20克(可以用猪油或者植物油)黄油
水油皮:
170克普通面粉
18克细砂糖
50克猪油
65克温水
酥皮制作:
110克(可以用低筋粉)普通面粉
60克(可以用黄油，玉米油代替，玉米油烧热凉凉)猪油
装饰用材：
1个(只蛋黄也行)鸡蛋
黑白都行芝麻
做法：
买生板栗，背上划十字或划一刀，放电饭煲，加水深度板栗的一半，按煮饭键，自动跳保温就好了。
剥壳，制作板栗绒，用勺子压细腻，过筛更细腻，也可以直接放各种磨碎的机器里，更快，我是用勺子压了，过的筛。
细腻以后加黄油，白砂糖，翻拌均匀。黄油融化！
拌好的板栗馅，分成12份，揉圆，盖保鲜膜备用

用猪油的话，猪油隔热水乳化或者微波炉2分钟，软化，凉凉
制作水油皮：把所有材料放入盆里和，和光滑盖保鲜膜松弛30分
酥皮制作:所有酥皮材料放入盆里，和好，，盖住松弛，猪油，黄油也得软化凉凉
松弛好的水油皮分12份，酥皮分12份，盖保鲜膜，防风干。全程都要让食材躲在保鲜膜或者湿毛巾下面
油皮擀圆，包住酥皮，包包子一样，随便包住酥皮就行。
包好的油酥皮擀牛舌状，卷起来。第一次擀10公分左右长，别太长。别薄了，还有第二次，不然漏酥。
擀好都收口向下放保鲜膜下松弛15分。
也可以做完最后一个牛舌，返回去做第一个，基本松弛15分就行
第一次的卷，收口向上，擀开，再次擀成牛舌状，15公分长左右
口朝下，再次松弛15分。这样面团才有足够的延展性
松弛好的牛舌卷，这下就准备包板栗了。口朝上，大拇指按压中间一下
按压一下以后，两边用大拇指、食指往里捏
压扁擀开，别太薄！够包就行，后面还要舒展面皮
把板栗馅放进去，面皮朝里收
一只手成虎口，把面团放进去，一只手大拇指固定板栗馅，开始转动往回收。看我图片吧，看不懂问我。
收差不多，就用一只手的大拇指食指往回推，直到口收紧，多余的尾巴折回去就行，或者去掉好看
做好的板栗馅面团，放入烤盘，轻轻的压扁一点，用刀滑3下，稍微深一点，我有几个没划道道，就鼓起来了
刷蛋液，撒黑芝麻，白芝麻也行
有两个板栗酥水油皮面团我揉了一点红曲米粉，淡粉色，你们也可以加可可粉，抹茶粉揉面
板栗酥快揉捏完成时，烤箱200度预热。做好所有工作，入烤箱，200度20－25分即可。中途观察，酥饼颜色开始发黄，就可以拿出来了
出炉了，从刀缝就能看出好多层
酥到无法自拔，有板栗馅淡淡的香甜，还有芝麻的香。原谅我词穷，找不到更合适的词来形容
收口视频
黄瓜拌面
自己经常做着吃，方便
用料：
适量油
适量盐
一条黄瓜
一个鸡蛋
一把面条
一瓣大蒜
一勺面条酱
做法：
很简单，首先锅里倒一点油，给一个切好的蒜瓣，再倒入切好的黄瓜片，翻炒几下，倒入开水煮面条，给盐，调味，两分钟后关火。不要水，把黄瓜面条摆盘，给一勺面酱（超市里有专门卖吃面条的酱），撒上香葱，配一个鸡蛋，ok了
糖醋藕丁
五月，是刚诞生的夏天
     
            温柔到让人想落泪 ……
用料：
1节藕
1勺老抽
2勺醋
1小勺鸡精
2勺糖
1小勺盐
适量水淀粉
做法：
鲜藕去皮切丁 沸水焯熟 沥水捞出备用
起热油锅 下藕丁翻炒 将配料中的老抽、醋、鸡精、糖和盐调和成糖醋汁 淋入翻炒上色
准备小半碗水淀粉淋进去 待酱汁粘稠就可以出锅啦～～
愤怒的牛肉
丝丝筋络让牛肉嫩滑中又不乏嚼劲；彩椒不但点缀了菜色，丰富了口感，更带来了足够的维生素。
用料：
200g左右牛腱子
半个青椒
半个红椒
分别取拇指大小的量姜，大蒜
适量盐，糖，高度酒，淀粉，油，生抽，蚝油，水
做法：
牛腱子拦腰切半，放进冰箱冻硬。
取出牛腱子，常温放置5-10分钟，等表面微微回软后，改刀切成1.5毫米厚薄的肉片。
牛肉片完全解冻后，调入少许糖，淀粉，高度酒，老抽，油，蚝油，水，拌匀，腌3分钟左右。
姜切片，蒜拍扁后随意切几刀（不用切太细，保留香味和口感），青红椒切条，手指粗细。
起油锅，油热以后放姜片，蒜末，牛肉，快速划散。
待牛肉七成熟时放入青红椒，继续快速翻炒，落盐，少许生抽，加少许水。
翻炒1分钟即可起锅。
干锅大杂烩
用料：
1个土豆
1个藕
两根排骨
10个鸡尖
10个鸡爪
一小节山药
一小包香锅作料
5个红，绿色尖椒
适量白糖
适量豆油
适量郫县豆瓣
做法：
买新鲜排骨，鸡爪，鸡翅
刮土豆，洗土豆
切土豆
切藕
切好土豆，藕，山药，备好
将鸡爪等放入沸腾水中，紧一下，煮沸紧好后，捞出来，放入温水中；五分钟以后，就可以把温水倒掉
倒掉温水，肉备用
放入金龙鱼和花椒，然后放蔬菜，中火炒，等蔬菜有点儿熟就可以捞出来，把锅洗干净
备用
切好泡椒，泡姜还有两个新鲜的蒜
切好尖椒
调料备用
全部材料准备好
放入金龙鱼，和花椒，油热后，小火放入鸡翅，排骨等
中火，不断搅拌，把肉爆香
放入白糖，半勺豆油
不断搅拌
放入切好的泡姜，泡海椒，蒜等，不断翻炒，爆香
放去郫县豆瓣一勺
不断搅拌
搅拌均匀，放入香锅调料，再搅拌
放入蔬菜
不断搅拌
然后放入少许水，因为蔬菜土豆，藕，和排骨都没有很熟，必须用水来闷一下
用中火闷，不断搅拌，防止生锅
香味扑鼻
美味干锅
如果蔬菜还没有熟，可以再加水，闷一下
等水干了，差不多可以出锅了
一盘美味干锅大杂烩，可以出锅了
10月4日   干锅排骨，鸡尖，鸡爪
酱油炒饭
用料：
1碗隔夜米饭
2个鸡蛋
2棵葱花
适量盐
适量味精
适量胡椒粉
做法：
热锅倒油，低温把鸡蛋炒散，在倒入米饭翻炒
放入盐   味精    胡椒粉     酱油，在倒入葱花翻炒出锅
香椿酱  果仁
总是总是想在别的季节吃到好吃的香椿
用料：
把香椿                       2
适量  克盐
500克植物油
适量花生
白芝麻                  适量
辣酱面                  适量
生姜                      适量
鸡腿菇                  适量
郫县豆酱             适量
盐                        适量
做法：
花生洗干净切碎，备用
鸡腿菇洗干净切碎，少量生姜切碎，备用
热锅冷油，待油7.8成熟到入花生碎，生姜碎，翻炒几遍，加入适量郫县豆酱，花椒面，翻炒几遍（油要漫过材料，）
加入鸡腿菇继续翻炒，待鸡腿菇快熟的样子，加入香椿段
继续翻炒，图片中油量稍微少了，根据实际情况，可以适量加入！！待香椿7.8成熟了关火，随机装入提前备好的无水无油的玻璃瓶中！！
瓶口处稍微就一点空隙，(晚上拍的效果图差一些了)重新备锅，热油封口！！！放冰箱保存时间更好一点
完工
一口一个的花生椰蓉酥，一口一个超级过瘾
一口一个的花生椰蓉酥，一口一个超级过瘾，我家孩子最喜欢吃了，自己做的安全放心。
用料：
230克低筋面粉
50克糖粉
1个鸡蛋
90克玉米油
50克熟花生碎
2克泡打粉
1克小苏打
表面装饰:
适量全蛋液
适量椰蓉
做法：
花生米提前烤熟，去皮切碎，180度烤10分钟。
90克玉米油加入50克糖粉搅拌均匀。
拌好的状态。
加入一个鸡蛋搅拌均匀。
接着加入低筋面粉，泡打粉，小苏打，混合均匀至看不见干粉。
加入熟花生碎。
最后拌好的样子，（这时候开始预热烤箱，180度预热五分钟）
平均分成15克一个，搓成小球，总共30个。
刷一层蛋液。
撒椰蓉。
放入预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤30分钟左右。
一口一个超级酥脆。
非常酥脆。
香辣鸡翅，劲脆酥香
喜欢吃鸡翅的小伙伴有口福了，本周我们将推出#我爱鸡翅#系列节目，第一集就是人见人爱的香辣炸鸡翅。做香辣鸡翅的关键是调味粉，以及裹粉上鳞片。相信在我们的专业指导下，你也可以随时做出热辣香脆的炸鸡翅，一吃上瘾。
用料：
9只鸡翅中
450g面粉
90g淀粉
适量五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、料酒
少许盐
做法：
食材清单：翅中9只，面粉450克，淀粉90克，五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、料酒适量，盐少许；
腌制：鸡翅洗净，两面划刀，加盐、五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、料酒腌制4小时以上；
备粉裹粉：面粉和淀粉以5:1比例调配，加白胡椒粉、五香粉、盐提香；从底部翻起鸡翅用力按压，重复六七次；
过水：将鸡翅置于漏勺，浸入水中立即捞出，重新裹粉，来回轻轻揉搓几次，至产生鳞片；
油炸：大火起油锅，筷子测油温，放鸡翅，待鸡翅定型，转中火再炸5-7分钟即可；
装盘：香辣鸡翅热辣香脆，吃着会上瘾。
烟熏火腿滑蛋辛拉面
辛拉面加蛋加烟熏火腿片简直完美！
用料：
1个鸡蛋
1包辛拉面
4片烟熏火腿片
适量小葱
做法：
1.一大碗清水➕辛拉面调料包一起煮开后加入面。
2.面煮熟后，打入一个鸡蛋，直接在锅里搅拌（这样可以让面都充分被蛋液裹着，更好吃！
3.加入4片熏火腿，因为火腿很薄，稍微微卷就可以吃了哦！
4.撒上一点葱，5分钟基本搞定～～满足！
【正黔方】微火慢煎侗家腌鱼
侗家腌鱼是贵州黔东南侗族特色食物，历史悠久，传统源于古越时期，至今已两千多年。工艺独特、纯香肉脆、味酸回甜的侗家腌鱼，是侗族最具特色的风味食品。

正黔方微博：@美味正前方      微信公众号：正黔方
购买正黔方侗家腌鱼：http://item.taobao.com/item.htm?spm=2013.1.0.0.wL1aOc&id=524607303264
用料：
2条侗家腌鱼
少许香菜
2勺植物油
做法：
将腌鱼肚子中的腌鱼糟刮出，与腌鱼分开
在锅中加入2勺油，烧热，将或调至小火，将腌鱼摊开煎至鱼鳞黄黄色，起锅
这时将腌鱼糟放入锅中翻炒，火略大，煎到香气四溢，起锅
这样一道《微火慢煎侗家腌鱼》就完成了
巧克力软曲奇
啊 这是我有史以来做的最好吃的饼干 其实也是第一次做 所以新手们都不要怕 动起来！ 因为做的时候我一个人在家  拍照不方便  所以几乎没有照片  请见谅 下次做的时候我再补充
下面我会按照用料的添加先后顺序写  
此配方可做：18块
用料：
60g黄油
50巧克力
120g红糖+白糖
1个鸡蛋（一般大小 事先搅拌均匀）
3滴香草精
110g低筋面粉
30g可可粉
2g泡打粉
1g盐
1g玉米淀粉
10ml+  视情况而定牛奶（调面糊的粘稠程度的 ）
适量 视情况而定花生碎 蔓越莓碎 巧克力豆
做法：
首先准备一个干净无油无水的打蛋盆 
将黄油和巧克力加热融化至液态 毫无颗粒 非常顺滑 
tips:用微波炉叮一下  或者用热水隔水加热
加入白糖或者红糖  搅拌均匀
一开始我是打算完全用红糖 因为女生吃红糖好嘛  但是我家红糖是块状的 太麻烦了 我偷懒就加了大部分的白糖代替  这里不影响 不管红糖白糖都可以
再加入一个中等个头的鸡蛋  搅拌均匀
事先搅拌均匀成全蛋液再加进去
香草精   没有可不加  
只是加了可以去除蛋腥味
再将低粉 可可粉 过筛 加到打蛋盆里
大家注意  这是错误示范！
因为前面都可以用手动打蛋器搅拌 
但是这里加了粉状用料后就不能用了 搅不动  而且还粘上面
请换用硅胶翻拌勺
再加入泡打粉 玉米淀粉 盐  花生碎 翻拌均匀
这里我要说一下 
泡打粉主要成分 = 小苏打 + 酸性原料 + 玉米淀粉 
加这个是为了让饼干更酥松
说下为什么我要加牛奶 就是因为翻拌过度  变干了 所以提醒大家适度翻拌
还有就是  本来我的巧克力应该是60g的 那一盒巧克力一共100g 我心想用一半懒得称。。。。
不过还好加了牛奶 也没有毁掉 反而更好吃喔
搓揉成球状  像包汤圆一样在里面塞入几颗巧克力豆  然后再搓成球状  直径2cm 最多   整齐放入烤盘  注意间隔  因为烤的时候是会膨胀的 
再点缀上蔓越莓碎和巧克力豆  稍微压扁一点点即可
放入预热好的烤箱  160度 10分钟
我是做的软曲奇 所以烤的时间短  如果喜欢口感脆的硬曲奇就多烤一下  把水分烤干即可  15分钟应该差不多  大家自己观察 莫烤糊了
左边我烤了13分钟 右边烤了10分钟
都是软曲奇 尤其是右边只烤了十分钟的  还有爆浆喔
猪肉饺子馅
用料：
500克猪肉
500克豆角
1根大葱
6瓣蒜
10片姜
2勺蚝油
2勺酱油
2勺料酒
2勺油
适量盐
适量生粉
2勺清水
做法：
锅中加一点盐煮开水，加入豆角煮至断生，捞出放凉，沥水切碎，待加入肉馅中搅拌均匀。
猪肉馅放盘中，加蚝油、酱油、料酒、油，顺时针用筷子搅拌，加清水搅拌至肉馅变稠。
放入豆角碎、大葱姜蒜末。
搅拌均匀，肉馅好啦。
取饺子皮，放入适量的馅包起来，锅放水，饺子放蒸板，大火开蒸。
水开后，大火再蒸10分钟，出锅，鲜美的饺子🥟
肉燕
家乡的美食
用料：
肉馅
燕皮
少许青菜
做法：
燕皮焖软，加入调好上劲的肉馅
肉燕青菜
肉燕虾仔面
菠菜藕丸
用料：
肉末
葱末、姜末
藕
菠菜
鸡蛋
盐、生抽、水淀粉、香油
做法：
可以买现成的肉末或者自己手工剁，然后加入少许葱末姜末。把藕切成小碎丁也一起加入。调入盐，一个鸡蛋，少许生抽，少许淀粉和水，沿着一个方向一直搅拌，搅拌至感觉肉末粘稠上浆。
肉末腌制20分钟左右，用手揉成丸子，上锅蒸10Min左右。
蒸丸子的同时，在锅里放水，加少许油和盐，水开后下菠菜，烫1分钟左右就可以捞出备用。
把菠菜捞出放盘底备用。煮菠菜的水可以留一些，倒入水淀粉勾芡，里面放丁点生抽和香油。
把丸子铺在菠菜上，淋上芡汁即可。
香菇菠菜煎饼
天气渐凉，终于有做面食的意欲。广东秋冬交接时是蔬菜品种最丰富的时候，可是天天吃炒菜、煮菜，总会生厌的。
于是乎打起了用蔬菜做摊饼的念头。这道香菇菠菜饼就是这么来的，功夫不算多，味道清香，变化多样，喜欢搭配什么材料全看自己的心情和创意！
用料：
2棵菠菜
3个鲜香菇
3汤匙普通面粉
1/4小匙无铝泡打粉
适量水
盐
蘑菇粉
白胡椒粉
油
做法：
面粉与泡打粉混合均匀，慢慢加入清水，拌至没有粉粒，面糊刚刚可以流动的状态，静置待用
煮开水，把洗好的菠菜稍微焯一下以去掉大部分草酸钙，接着把菜切成大约2厘米长的小段
鲜香菇切丝，与菠菜同放进面糊里拌匀，最后加入调味品再拌匀，静置15分钟，让面糊醒发
面糊发好后，用一个小号平底锅，加热放少量沙拉油，倒入面糊，用锅勺压平面糊，转小火把面糊两面煎至金黄色即可
牛油果草莓蓝莓牛奶饮
健康饮！
用料：
1/4 只牛油果
3-5颗草莓
适量蓝莓
300ML牛奶
做法：
将上述所有材料加入料理棒中打碎即可。
也可以使用酸奶，风味不同，但一样健康爽口。
不会出错的啤酒鸭
用料：
两听啤酒
一只鸭
若干花椒
若干八角
两勺生抽
若干盐
若干姜
一勺酱油
几颗冰糖
三四片香叶
若干红辣椒
半根大葱
四五瓣蒜
做法：
鸭肉加姜片焯水，直到没有血水就捞出，用温水把浮沫冲干净。静置控水，准备调料。
没有图片，直接说吧。起锅烧油，温油下入辣椒，花椒，大葱段，生姜，蒜瓣（根据自己口味控制辣度和麻度）。油香了以后把🦆拍进去，煸炒，多炒一会儿，把鸭皮里面的油都炒出来。加生抽，老抽，盐，继续翻炒。
颜色好看了以后加入两听啤酒（以没过鸭肉为准），然后把香叶，八角和冰糖加进去，冰糖是为了烧完有焦糖色，不用放多，因为我们家爱吃辣的。大家根据自己口味控制。有其他香料可以添加一点，不用多，我们家只有香叶和八角了，所以只添加了这两种。
烧小半小时以后，汤汁只有不到一半了，转迷你高压锅（因为我们家爱吃软烂的），没有高压锅就这么烧也行，多烧会儿一样的。高压锅压了十分钟。
加胡萝卜（会增加一点甜味，不爱吃的可以不加或少加），加水没过食材，再加一次盐。萝卜烧的差不多了就大火收汁。
起锅
宁海特色烤土豆
用料：
若干个小土豆    若干
少许荞头（糖醋味）
个人口味调节冰糖
少许料酒
2大勺酱油
莫过所有食材水
做法：
土豆洗净，小土豆最好
自家婆婆腌制的荞头
数量如图
放料酒
放酱油，两大勺
加冰糖
加水莫过所有食材
大火烧开，转小火，煮2个小时以上
大火收汁，也就是烧干，浓稠点就可以了，最后成品没拍到，因为被他们吃完了，就剩这几个了。操作简单，就是费时费煤气点，好吃。
海洋之蓝
用料：
适量牛奶
100克白凉粉
10朵蝶豆花
适量冰糖或白糖
8碗水
适量葡萄干
做法：
先量8碗水到锅里煮，水煮开后加入蝶豆花和冰糖煮开。
水开后花的颜色会越来越深，糖融后再把花去掉。然后用半碗水把白凉粉搅拌开再倒入锅中，要不停的搅拌，待水煮开后即可倒入事先准备好的盘子里放凉。
待凉粉凉了后用刀子切成小方块，装碗里加适量的纯牛奶，最后撒点葡萄干。
【女王厨房】可可椰蓉瑞士卷
❶三能28金盘 ❷长帝32GS ❸上下火180度 20min
用料：
蛋黄糊
4个蛋黄
10g细砂糖
40g玉米油
50g低粉
蛋白糊
4个蛋白
40g细砂糖
可可糊
20g可可粉
70g温水
奶油馅料
60g奶油
6g细砂糖
20g椰蓉
做法：
可可粉+温水调好糊 至无颗粒
蛋黄+砂糖用手动打蛋器打至乳化状态
加入玉米油搅拌均匀
可可糊过筛倒入蛋黄液
搅拌均匀后 筛入低粉
画“Z”字搅拌至无颗粒
砂糖分三次加入蛋白进行打发
打发至硬性
蛋白糊分三次加入可可蛋黄糊 切拌式搅拌均匀 然后倒入铺好油纸的金盘。震出气泡。然后中层 上下火180度 20min。烤好后取出 2min后扣在新铺的油纸上
如图。然后开始打发奶油。奶油+砂糖打发好。后加入椰蓉
蛋糕卷温热时开始涂抹奶油。然后利用擀面杖卷起蛋糕卷。外面包油纸冷藏定型。1-2h左右取出
可可椰蓉瑞士卷
❀【炒柚子皮】❀
《快手菜系列十一》
❀【炒柚子皮】❀
《快手菜系列十一》

柚子浑身都是宝，柚肉好吃；
柚子皮里含的精油可以美容美颜、保护皮肤；
柚子皮可以满足身体所需的维生素，还可以促进胃肠蠕动，润肠通便……

唯一的就是柚子皮有苦味，去除就行啦。
用料：
一个柚子的皮
青尖椒一根
小米椒二根
蒜四瓣
盐少许
老鸭汤（高汤）100毫升
做法：
柚子去除外层皮，留下白瓤皮。
柚子皮切片，青尖椒、小米椒、蒜粒切碎。
柚子皮加盐、加水大火烧开。
清水洗净，直至水清！可以去除柚子皮的苦味。
挤干柚子皮水分。

老鸭汤、去除苦味的柚子皮，切碎的香料。
热锅热油，倒入蒜末煸香，倒入柚子皮翻炒均匀。
加入小米椒、青尖椒炒匀，淋入老鸭汤……
翻炒均匀，加盐，快速炒匀。
装盘。
慢慢享用吧。
豆豉蒸排骨
这道蒸排骨在我们家出现的频率比较高，几天就蒸一次，豆豉有时放有时不放，变变口味，排骨蒸出来的酱汁拌饭可是超级的香！
豆豉用的是甘竹鱼罐头的豆豉，没有的话，用阳江豆豉也是一样的
用料：
1斤排骨
2勺豆豉
适量姜
适量蒜
2条朝天椒
1根葱
2勺蚝油
1.5勺酱油
0.5勺糖
1勺淀粉
1点点鸡精
2勺食用油
做法：
排骨剁块洗净后用开水冲洗，洗掉血沫
加入蚝油，酱油，白糖，鸡精，生粉和2勺左右的食用油
搅拌均匀
加入姜葱蒜辣椒，搅拌均匀
加入豆豉，再次搅拌均匀，腌制20分钟
水开后，放入蒸锅蒸20分钟
时间到，焖一分钟左右，洒上葱花，完成✅
麻辣虾球
鱼米之乡怎么不吃小龙虾？？？
用料：
5斤小龙虾
1头大蒜
50克姜
50克大料
2勺料酒
5克盐
1瓶啤酒
20个干辣椒
2勺蚝油
 2勺生抽
1个洋葱
做法：
龙虾洗净去虾线，虾头盐水浸泡十分钟备用
热锅倒宽油，将虾球下锅炸20秒出锅
锅内留少许油，下洋葱丝炸出香味后，捞出扔掉
下大料下锅炸出香味，接着下姜蒜粒和泡过水的辣椒段爆香
炸过的虾球下锅翻炒两分钟，加生抽，耗油，料酒提味，倒入一瓶啤酒大火🔥烧开，转中小火焖几分钟
捞出大料，准备大火收汁
最后加入洋葱丝儿增香即可出锅！
熬小土鸡汤
记忆中看人煲汤，总觉得整鸡熬汤更养眼，于是此次煲汤采用整支小土鸡。鸡汤可以直接喝，或者煮鸡汤面，味道好极了👏 肌肉也酥烂鲜美得很呦……
用料：
4-5片姜
1-2根葱
5-6颗红枣
一小把枸杞
少许盐
做法：
备好配料
整鸡放在冷水里焯5分钟以上，撇去表面浮沫
焯好的鸡重新换上清水，加入配料，大火烧开，小火炖一小时以上
出锅，将鸡撕成小块儿，可以享用啦！留点儿汤煮鸡汤面也很好👌
草莓牛奶汁
小朋友的最爱，不爱吃水果小朋友的福音
用料：
10个草莓
ml牛奶100
20克白糖
做法：
草莓去蒂
依次放入白糖、草莓、牛奶
用榨汁机榨成汁，美味
比肉还香❗️㊙️酥炸杏鲍菇
炸鸡吃腻了，试着炸点杏鲍菇吃😋
没想到大大惊艳，外酥里嫩，竟然比小酥肉还好吃！
香香哒，很容易一口接一口，吃不停，超级过瘾🍻
爱吃炸物的朋友不要错过，赶快试试吧~~

★食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。
百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容🙏🙏

杏鲍菇相关食谱推荐：
【手撕杏鲍菇】：http://www.xiachufang.com/recipe/100021799/
【干锅杏鲍菇】：http://www.xiachufang.com/recipe/100025167/
【黄油酱汁杏鲍菇】：http://www.xiachufang.com/recipe/103907277/
用料：
#食材：
杏鲍菇200克
1茶匙=5ml盐1/2茶匙
#面糊材料：
去壳净重约55克鸡蛋1个
面粉25克
玉米淀粉25克
泡打粉1克（可选）
胡椒粉1/4茶匙
盐少许
麻辣鲜1/2茶匙（可选）
辣椒粉少许（可选）
花椒粉少许（可选）
做法：
把杏鲍菇撕成细条，加1/2小匙盐拌匀，腌制20分钟左右。
用手把杏鲍菇里腌出来的多余水分挤掉。这样处理过的杏鲍菇有底味，比较容易挂糊，口感也更好喔~
来调一个面糊：准备鸡蛋、面粉、玉米淀粉、泡打粉、盐、胡椒粉、麻辣鲜（没有就不放，或者换成辣椒粉、花椒粉等自己喜欢的香料）
搅拌成浓稠的面糊 （鸡蛋大小、面粉的吸水性略有不同，如果调好的面糊太干或太稀的话，那就稍稍再加点水或者面粉）
把处理好的杏鲍菇放入面糊中，让每一根杏鲍菇都裹满面糊
锅中倒入适量的油烧至五六成热，然后把裹好面糊的杏鲍菇一根一根的放到锅里，炸至金黄成熟捞出
如果想要口感更酥脆，把锅内油温再烧高至9成热，放入杏鲍菇复炸一遍，快速捞出控油，即可！
吃起来酥酥香香的，好吃停不了口！
怕炸物上火，吃几个清水煮荸荠吧🥰
小鸡蘑菇炖粉条
用料：
半只（约600克）小鸡
约200克榛蘑
一把粉条
一个土豆
一段葱
三片姜
一个八角
一小块桂皮
四个干红椒
适量生抽
适量盐
少许糖
做法：
榛蘑用水冲洗两遍略去除杂质，再用温水泡发，用剪刀剪去榛蘑的根部，再用流水冲洗去除泥沙及杂质，沥干备用。泡发榛蘑的水留用
鸡肉斩块，用水冲洗干净，开水加料酒焯烫至变色捞出，洗净浮沫备用；3.葱切段，姜切片备用；土豆削皮洗净切块备用，粉条用温水泡软备用
炒锅注油烧热，下入葱、姜、八角、桂皮、干红椒炒出香味
倒入鸡块煸炒一会儿，倒入料酒、生抽翻炒均匀上色
加入泡榛蘑的水至没过鸡块，倒入榛蘑，烧开，转中小火焖30分钟
放入土豆块调入盐和少许糖，继续用中小火焖至土豆熟烂
加入泡好的粉条稍煮，最后大火稍收汤即可出锅，汤不要收得太稠
香芋芡实煲
用料：
半个荔浦芋头
50克芡实
100克椰浆
半根胡萝卜
看个人喜好黄糖
150克牛奶
没过芋头即可清水
50克椰子粉
做法：
芋头切块
芡实放高压锅中压
准备黄糖（其他糖也行）
水开放黄糖
放入芋头炖煮
芋头煮得软烂之后加入椰子粉炖煮
放入芡实胡萝卜煮开，加入牛奶煮开。开吃！香甜软糯
莆田特色菜|黄瓜鱼焖饭
【今日美食】黄瓜鱼焖饭
早上老妈家里捎了两条黄瓜鱼，于是我想我家的小町米的一个打开方式------莆田人爱吃焖饭，小町米绝对是最好的选择，粒粒分明的米饭，Q弹有嚼劲，口感粘糯。反正我用秋田小町，😌莆田的朋友可以联系我买米哦
用料：
2条黄瓜鱼
2杯大米
1根葱
5片姜
3根芹菜
适量酱油
适量蚝油
适量盐
做法：
鱼洗净，米先泡半个小时以上

黄瓜鱼切段，取中间部分，加葱段和姜丝，加少量盐，抓匀，腌制15分钟；
将鱼块煎至成型且表面酥脆(我做鱼的功力不足，只能这样)；
然后，锅里放油，烧热，下葱头，炒香，下米粒，翻炒至出米香，加酱油和耗油翻炒均匀，起锅，放入电饭煲，摆上鱼块，添加适量水，加点盐再调味，干饭模式开煮；
饭熟，捞起鱼块，撒入芹菜和葱尾粒，加点熟油，翻拌均匀，舀起饭，摆两块鱼，有木有被饭香吸引了。
炸茄盒
换个方法做茄子吧
呆家久了 搞搞新意思
用料：
一条茄子
250g猪肉
60g面粉
一个鸡蛋
适量生抽
适量盐
一根葱
做法：
瘦肉剁碎 加入蚝油酱油盐葱 搅拌均匀 
茄子🍆切片 盐水泡一泡 不容易变色
裹粉 鸡蛋加面粉 比例是我自己调的 60g面粉加了一颗鸡蛋➕50ml水 搅拌均匀
肉酿进去茄子里面 不要太多肉 不然难熟
摆拍一下 嘻嘻
出锅
好好吃
外酥内嫩
开饭啦
小笼包
用料：
6勺香油
水
2克白糖
2克盐
2根葱
勺料酒
做法：
五花肉+老豆腐
五花肉+老豆腐+芹菜+香菇+韭菜
自制Q弹嫩滑小鱼丸
女儿小雨点想吃鱼丸，超市买的感觉用料不真，就想到自己制作丸子吃吧！
用料：
3克盐
2勺淀粉
1个蛋白
3克胡椒
2勺料酒
做法：
去超市买的这种鱼块，叫什么我也没注意，这种鱼块没有小刺，也比较嫩。
长这个样子，挑几块好的。一碗大概用2，3块就可以。
放一段时间化冰，然后把皮去掉，鱼骨剔除，切成小块准备好。
用工具把鱼肉敲碎（我用的就是擀面杖）
敲得差不多后，准备放调料。
一个鸡蛋清。
倒入蛋清，一些盐，胡椒粉，2勺料酒，2勺淀粉（或者生粉），怕腥的话，可以准备一些生姜切成细丝泡入少许水中，放几分钟后把水倒入鱼肉中，可以去腥。
调料放好以后进行搅拌，多搅拌一下，可以调味均匀。
用手挤成丸子形状，准备下锅啦。
锅中放入几片生姜，煮开以后，开始放鱼丸啦！
第一遍放入后会有浮沫，捞起来去掉浮沫再煮一次。第二次煮的时候，汤中放入盐，酱油，料酒进行调味，口味由自己喜欢。可以再放少许葱。（鱼皮会吃的话，也可放入锅中煮，挺糯的）
嫩滑Q弹的鱼丸完成啦，黑黑的那几片就是鱼皮哦，煮起来也挺好吃的呢，糯糯的。
豆渣麦片香葱鸡蛋饼
熬豆浆剩下的豆渣存冷冻，加了燕麦，粗粮吃出健康生活，方子是一个饼的量，小姑娘绝对管饱，方便又简单，材料多少都不影响口感哦
用料：
一个鸡蛋
三勺豆渣
五勺牛奶
少许油
根据自己口味来，糖和盐1:3，想吃甜的就反一反胡椒粉，糖，盐
三勺燕麦
五勺小麦粉
1勺生粉
少许，切或减成小末香葱
做法：
将所有材料混合拌匀，材料多少都不影响成效，直至混合成稍微有粘稠且厚重感，勺子舀起后滴落，不是特别稀的就可以了，太厚加牛奶，太稀加面粉或生粉都可以嗒
平底锅烧热后转小火，慢慢倒入混合物，转动锅子，让混合物可以均匀的铺满整个锅，转中火加热
感觉底面稍微结实了再小火，用铲子将蛋饼边缘慢慢铲开，至底部可以脱离锅子，晃动蛋饼，翻面
另一面也用中小火加热至凝固，就差不多熟了，不放心的话就多晃动一会，或者关火后在锅中放置一会即可
墨鱼花生猪手汤
墨鱼肉具有养血滋阴，益肾通气；墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效。女性在经、孕、产、乳各期食用，都非常有益，能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。
炖汤的花生最好选择红皮花生，补血养血的效果最佳。
用料：
一个猪前蹄
50克红皮花生
半个墨鱼干
姜片
黄酒
做法：
先将前蹄剁成均匀大小，放入滚水中汆烫去腥污后洗净，水中放入姜片，酒，同煮
清炖：直接放入煲锅，水中加入姜片，黄酒，泡发的墨鱼干。大火开后，转成中小火煲制一小时，然后放入花生，到猪蹄软烂即可
燕麦饼干（无糖无油版）
超级简单方便～推荐给同样在减肥又嘴馋的妹纸…
用料：
300g燕麦
三只鸡蛋
少许盐
做法：
将三只鸡蛋打散
倒入燕麦和盐搅拌均匀
托盘内铺锡纸然后将调好的燕麦平铺在托盘里压实
烤箱180度预热5分钟，进烤箱160度30分钟后转180度10分钟…
取出待凉切块即可！
南瓜千层糕
用料：
400克南瓜
5克泡打粉
500克面粉
5克酵母
200克糖
克清水 牛奶
150g猪油
做法：
南瓜蒸熟压成泥。南瓜泥和面粉，泡打粉，白糖，酵母粉，适量牛奶或水揉面。
面团干成25*30CM薄片，均匀刷上猪油，撒糖，从一头卷起，接口向上，干成长面片，两头向中间折起，压成正方形，放锅里蒸。
十三香芹菜炒肉丝
用料：
300克芹菜
100克瘦肉
3克盐
5克白糖
5克王守义十三香
1勺料酒
0.2勺酱油
1勺耗油
1勺辣椒油
做法：
芹菜去叶，切段，洗干净。
瘦肉切成肉丝，备用
热锅烧油，放入肉丝煸炒发白
倒入芹菜翻炒
加入料酒，盐，白糖，酱油，耗油，十三香，半碗水
翻炒三分钟（芹菜熟了即可）之后，出锅时淋入半勺辣椒油（红油）即可！
出锅装盘！
西红柿卷心菜香肠面
用料：
一个西红柿
一根广式香肠
两片卷心菜
做法：
西红柿切小丁，香肠切片，卷心菜切丝
起锅烧热，少许油，西红柿炒出汁，加热水煮沸。
水开以后下面条，放少许盐，多搅拌，避免面条黏在一起。
面条快熟放香肠，卷心菜，加少许盐，香油，大功告成。
超简单超香的芝麻花生酥
飘香浓郁！拌一拌就可以的超简单
用料：
275克低筋面粉
130克花生油
半勺盐
60克糖粉
1个鸡蛋
2勺克黑芝麻
1个蛋黄液
90克花生碎
3克泡打粉
做法：
将糖粉和鸡蛋放入花生油里，搅拌均匀
泡打粉和盐可以和低粉放一起拌匀
低粉倒入油里拌匀
放入花生碎和芝麻拌匀
揉成大小均匀的面团，我用了饼模型，没有也可以用手揉成面团
在上面刷上蛋黄液
烤箱180度预热，大概三十分钟左右，烤二十分钟后要守着，以免烤焦
出炉啦！好香呀！尝了一个酥脆，香味很浓
这个是没有放花生在里面的
刷上蛋黄液
烤出来很漂亮，有点像蛋黄酥的感觉，哈哈
榴莲千层
用料：
450克全蛋液
825克牛奶
126克糖
120克面粉
适量榴莲肉
适量奶油
做法：
准备好右图中的材料，我们就可以开始制作饼皮了。
材料准备妥当。
做饼皮的重点是轻轻搅拌，不要打入太多的空气。
加入牛奶也是轻轻搅拌。
加入面粉，搅拌均匀。
最后加入融化的黄油，搅拌均匀。
我们可以将混合液过筛，这样可以更细腻，而且结块也分开了。
在平底锅里倒入混合液，这里有个小技巧：我们可以倒入多点混合液，转一圈然后把多的倒出来，这样得到的面皮很薄。
微微发黄，饼皮就可以出国了。
将饼皮放置在合适的位置，可能刚开始，技术不是很好，慢慢的就可以得心应手。
这就是我做好的饼皮，又薄又香！
这是我们准备的榴莲肉。
一盆打发好的淡奶油。
我们可以一层饼皮一层黄油，再一层饼皮，一层榴莲泥搭配起来，当然也可以每一层都放上榴莲泥和奶油，注意不雅抹得太厚。
依次放入。
添加榴莲泥。
抹上奶油。
层层叠加在一起，我们的榴莲蛋糕就做好了。
因为饼皮非常薄，而且抹的奶油和榴莲泥都很好吃，所有深受喜欢呢！
快快品尝吧。冷藏风味更佳哦