xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
玄米茶草莓雪花酥
雪花酥近两年一直风靡整个美食圈。到了2019年，热度依然不减。雪花酥的味道确实令人难忘。牛轧糖的甜中带点韧、饼干的酥脆和咸香、再加上丰富的坚果，还有时不时尝到酸甜的蔓越莓，味道很是惊喜。关键是这么好吃的雪花酥，做起来并不难，怪不得能成为网红。这次我加了玄米茶还有冻干草莓，既有颜值，又有口感，非常不错。
用料：
#雪花酥
1瓶fluff棉花糖
80g德运奶粉
10g玄米茶粉
50g果干
80g坚果
60g黄油
110g小齐福饼干
25g冻干草莓
#雪花粉
10g德运奶粉
8g玄米茶粉
做法：
饼干、坚果、蔓越莓干等先混合均匀，这样后面才不会手忙脚乱。
先将玄米茶粉和奶粉倒入碗中，用迷你打蛋器将它们混合均匀。
雪花粉一样，先混合好奶粉和玄米茶粉。
黄油和棉花糖一起倒入OSTINI多功能料理锅的陶瓷深盘中。
调到小火加热档。
用刮刀不断搅拌，防止棉花糖炒焦了。一直搅拌到刮刀划动棉花糖能在锅底留下清晰的痕迹，痕迹不会马上消失的状态。
加入奶粉，将它们拌匀，之后尽量摊开，关火。
倒入蔓越莓干、坚果、饼干等等。
用刮刀快速地将它们大致混匀。
戴上手套，趁热不断地折叠翻转几次，使得糖能够包裹住所有材料。
折叠好之后将它们放在金盘中，记得金盘先撒一些雪花粉。大致按压之后，用擀面杖将它们压紧、擀平。
趁热现在表面撒上一层雪花粉，两面和四个侧面都要撒。
室温冷却之后，就可以开始切。先切成长条，再切成小块。用刀来回锯，切面会更工整。最后可以在切面撒上雪花粉，敲好吃的雪花酥就做好了。
记得一定要用不粘锅哦。OSTINI多功能料理锅不粘效果挺好。这是做好之后倒出雪花酥的样子，还是蛮干净的。
红豆马蹄糕
用料：
半碗红豆
150g马蹄粉
40g白砂糖
200毫升牛奶
做法：
准备材料
牛奶分两份，一半冷牛奶加马蹄粉 搅拌至融化成为A液体，
一半牛奶加白砂糖加热成为B液体，把一半的A液体倒入B液体中搅拌，然后把剩下的A液体全部倒入B液体！最后加入红豆
倒入模具
隔水蒸
脱模
快手炒意面（减肥主食）
减肥也要好好吃饭啊♥
用料：
份意大利面（我用的全麦意大利面）
1把小油菜（or卷心菜……）
2个鸡蛋清（可以全蛋，楼主胆囊炎，所以去掉了蛋黄）
1个杏鲍菇（or其它蘑菇）
3个辣椒
1袋即食鸡胸肉
2小勺0脂肪辣椒酱
1勺醋（可选）
适量（炒菜的话一个大拇指大小最佳）橄榄油
一小撮（煮面用）盐
3瓣大蒜
适量黑胡椒
做法：
①意大利面开水下锅煮8——10分钟（按照你自己意面的说明书进行最好哦！）煮好捞起来过凉，放一旁备用~~
tips：开水里加一小撮盐，一点点橄榄油，可以使面更加好吃哦(´-ω-`)
②在煮面的时候处理蔬菜♥：
杏鲍菇切片or切丝～(￣▽￣～)~；
大蒜切片or切末；
小油菜切成自己喜欢的大小(ಡωಡ) ；
鸡蛋搅散炒熟备用（也可以和我一样做作的把鸡蛋摊饼，为了颜值切丝哦）；
即食鸡胸肉压散or手撕成细丝
③热锅，倒入一点点橄榄油（or用小勺子刷薄薄一层油）→下入蒜末和辣椒炒香→下入蘑菇炒软→下入小油菜炒一下后马上下入意大利面；
用0脂辣椒酱调味（我这款里面含盐，没有另外放盐了），再放一点点醋和黑胡椒提味；
快出锅前加入即食鸡胸肉翻炒几下，装盘
富含蛋白质、纤维素的一道优质主食就完成啦～(^з^)-☆
辣椒小炒肉
爱肥肉ORZ
用料：
300g偏肥的五花肉
4个青辣椒
适量盐
适量味事达酱油
适量糖
适量醋
做法：
五花肉要选肥一点的，瘦肉容易柴不好吃，切片，辣椒切条，大蒜切末。热锅热油下五花肉加适量酱油醋糖爆炒4分钟直到肥肉部分变透明微焦，下蒜末辣椒再炒1分钟出锅
山楂藕片
无论是新鲜山楂还是晒制的山楂干，其中的有机酸可以促进胃肠的蠕动，并增强蛋白酶的活性，达到助消化的目的。今天这道酸甜开胃的小食，用山楂熬出的果浆搭配脆爽的莲藕，不仅提高了宝宝的食欲，作为一道毫无负担的小清新美食，还能让一整天的心情都变得更愉悦哦~
用料：
150g莲藕
8颗山楂
15g冰糖
适量清水
做法：
莲藕洗净削皮，切成薄片。

尽量选择脆藕而不是粉藕，口感才会更脆爽。
倒入沸水中，焯约2分钟。

藕片如果切得薄，焯水时间不用太久，两分钟左右足矣。
迅速浸到凉开水中，既可以保持脆爽的口感，也能防止氧化变色。
山楂洗净，削去头尾。

如果买不到新鲜山楂了，可以用泡水后的山楂干代替。
沿中间切一圈。
把果核取出。
把莲藕沥干水分。
取一口小锅，装入山楂。
注入没过山楂的清水，加入冰糖。
中火熬煮至山楂软烂，汤汁粘稠。
把藕片加入，拌匀，让藕片充分吸收酸甜的汤汁。
开动吧~~
凉拌香辣烤猪心【北鼎菜谱】
马上过年啦
有没有准备什么拿手好菜呀
年夜菜免不了大鱼大肉 
想吃爽口的凉拌菜 但又有肉不腻
这道菜最适合啦！
年夜菜我也露一手~
用料：
500g猪心
#腌制猪心材料
1小勺盐
适量黑胡椒
2大勺生抽
2大勺料酒
1/4根大葱
3大片姜
4瓣大蒜
1小勺芝麻油
1小勺植物油
少许花椒
1个小米辣
#凉拌菜材料
1根黄瓜
1大把豆芽
2根香菜
2根小葱
适量油泼辣子
1大勺生抽
1小勺盐
1大勺陈醋
1小勺糖
做法：
准备食材。大葱、姜、蒜、小米辣切片。猪心对半切开洗净血水，浸泡在水中。30分钟后取出用厨房纸巾擦干。
猪心切花刀，放进密封碗里，把所有腌制猪心的材料倒入碗中，用手抓匀。密封后放冰箱冷藏一夜。
烤箱预热200℃ 。
从冰箱取出保鲜碗，倒掉碗中汤汁。留葱姜蒜小米辣放在猪心上，用铝箔纸包裹严实。放进烤箱烤40-50分钟。
黄瓜切丝、豆芽焯水后沥干，香菜、葱切末，放在大碗中备用。
烤好的猪心倒掉里面的汤汁
切薄片
放入大碗中，倒入生抽、盐、陈醋、糖、油泼辣子拌匀。
最后撒香菜葱末。
炼猪油
报上最近有提及，适当食用猪油这种饱和脂肪酸可以防止心血管疾病发生。一个年头一个说法啊，但是我熬猪油是为了包中式酥皮点心，包出来的那叫一个香！
用料：
1块猪肥膘
少许盐
半碗水
做法：
我没有买猪肚皮上的板油，买的一块比较胖的猪腿肉，取下肉和皮，留下脂肪。话说卖肉的用奇怪的眼神看我大概想你要那么肥一条猪腿肉干啥。。
切三厘米见方小块
油锅里放入猪肥膘，倒入半碗水大火煮。
直到水逐渐蒸干，转小火，慢慢炕，液态油脂析出。
我熬啊熬啊
熬啊熬啊，熬到油渣体积不再减小的时候，熄火。
先捞出油渣，稍稍撇油。（撒把盐糖就可以吃了，老爸在边上端着碗举着筷子等那口热的好可爱）
余油稍稍冷却，倒入干净的搪瓷杯，杯中放少许盐。锅底少许渣滓别倒入。密闭冷藏保存。
寿喜锅
用料：
300g雪花肥牛片
1棵娃娃菜
1把茼蒿
6枚香菇
1小块石锅豆腐
1棵大葱
20g黄油
2汤匙日本酱油
1汤匙味淋
1茶匙白砂糖
半杯清酒
1小块昆布
1把柴鱼片
4枚鸡蛋
做法：
娃娃菜洗净，把菜叶逐片拆开备用，香菇洗净去蒂，表面切花刀，大葱切厚片，豆腐切厚片备用。
昆布用水冲洗一下，放入冷水锅中浸泡一夜，原汤上火直接煮开，放入柴鱼片熬煮片刻，加入日本酱油，味淋，清酒，白砂糖小火加热，味道融合后过滤渣，留汤汁备用。
平锅中放入黄油小火加热至融化，放入大葱煎至金黄。熄火后把所有食材在锅中码放好，加入做好的火锅汤汁重新开火煮熟即可。
生鸡蛋，放入碗中，加少许日本酱油调匀作为蘸料即可开动。
口口美味的香肠海鲜炒饭
用料：
1碗米饭
1根香肠
1根小葱
4个蟹肉棒
4个虾仁
三分之一根胡萝卜
3克盐
做法：
香肠切丁、虾仁洗净备用
胡萝卜切丁
开水汆熟
捞出沥干备用
米饭盛出备用
蟹肉班汆熟
剥去包装纸，切分备用
热锅热油，下葱碎、虾仁、香肠翻炒至香肠变熟，放入盐化开
下余下其他食材翻炒
翻炒均匀，米饭炒透，约3～5分钟
盛出享用咯(・ω< )★鲜香美味，齐聚一碗！
莲蓉一口酥
今天要和大家分享的是一道喵姐弟非常喜欢的小吃——莲蓉一口酥。酥香可口的外皮搭配味道纯正的莲蓉，绝对对得起‘一口酥’这个称号。莲蓉可以买现成，也可以自制。
用料：
130g莲蓉
100g低筋面粉
50g无盐黄油
30g全蛋液
20g细砂糖
适量黑芝麻
做法：
将黄油在室温下软化。
注意是软化不是融化，保持黄油固体的状态，只是质地变软即可。
加糖用打蛋器打至黄油体积膨胀，颜色变白。
把20g蛋液分两次加入，每次加入都用打蛋器打匀。
蛋液第二次加入后，打发至黄油和蛋液完全融合。
把低筋面粉进行过筛。
过筛可以让成品口感更加细腻。
用刮刀拌匀。
接着手揉成光滑的面团。
搓成横截面和五毛钱硬币大小相近的长条。
用擀面杖轻轻擀开，宽度是原来的3倍左右。
把莲蓉同样擀成长度相同的长条状，放入中间。
除了莲蓉，豆沙、紫薯泥等也可以如法炮制，做成不同口味的内馅。
把面皮裹紧，两端修平整。
收口捏紧，来回滚动几下，让收口完全粘合平整。
切成2~3厘米宽的小段。
在烤盘上隔开间距码好，把剩余的10g蛋液刷在表面。
尽量用新鲜的鸡蛋，如果蛋腥味过重的话，可以加几滴柠檬汁去腥。
点缀上黑芝麻。
放入提前预热到180度的烤箱中层，上下火180度烤20~25分钟。
注意每个烤箱或多或少都会存在温差，尽量用温度计调整好温差，并且及时观察烤箱内的上色情况，避免烤过头。
特色东北酱大骨头
用料：
3只大骨头
2勺料酒
1个八角
1块桂皮
7粒花椒
6片姜
3个干辣椒
3勺豆瓣酱
1勺老抽
3勺生抽
做法：
先将大骨棒冲洗干净，在锅中加入冷水，放三片姜，放料酒，洗净的骨棒放入锅中，开大火煮、把血沫子撇净，骨头捞出沥干，保留骨汤。
生抽、老抽、豆瓣酱调成汁、喜欢的话可以放些蚝油。
少量油放干净的锅里、加冰糖炒糖色、小火炒、待冰糖溶化呈金黄色，把沥干的骨棒加入锅中均匀上色，之后加骨汤没过骨头，骨汤不够加矿泉水，将调好的酱汁浇在骨头上，加三片姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮，盖盖子、大火烧开转小火，慢炖待收汁，每隔二十分钟给骨头翻面。
收汁捞出，当当当～完成✅
海鲜花甲冬阴功汤
每次去新加坡必点的菜式
鼻祖是泰国菜
每次去必点
回来中国依旧念念不忘
怎么吃都吃不出那道风味
8月从新加坡回来
从当地超市带了很多调味料回来
今天就打算露一露身手
弄个海鲜冬阴
👋🏿🤗🤗💁🏻🐽
用料：
2根香茅
4份一个青柠
250克椰浆
6片姜
2个西红柿
半只洋葱
2只辣椒红色
2只辣椒青色
1斤花甲
半斤虾
做法：
准备好材料如图

切块
先煮红萝卜3分钟再放入花甲虾，盖锅4分钟，再开盖放入调味包，辣椒，香茅，紫苏叶等，翻炒几下，再盖上锅盖焖5分钟即可

酸酸甜甜
佩饭一流！
掌柜的麻烦来3碗米饭，谢谢😄
番茄鸡汤锅
上次在表妹夫家里吃了之后，一直心心念念，今天终于山寨了一把，顺便建个菜谱，大家一起分享！
用料：
公鸡(3斤)左右
2个番茄
小半碗番茄酱
适量葱，姜片，香菜末
随意时令蔬菜
做法：
准备好材料
鸡切成适量大小，洗净，放盐，料酒腌制之后倒入放了姜片的水中煮开捞出，煮鸡的汤千万不要倒掉！
铁锅洗净，油烧热，放入姜片爆香，倒入鸡，番茄酱，炒入味之后，放入高压锅，倒入鸡汤，刚好盖住鸡正好！上气之后5分钟就可以了，这个时候就可以准备自己喜欢的时令蔬菜了！
最后倒入电火锅，放入葱段番茄片，，可以开吃了^_^
炒米粥
促进肠道垃圾排出
最近吃的有点油腻，需要解解腻hhhh
用料：
若干大米
少量盐
做法：
大米洗净，晾干
左边锅不加油炒米，用中小火炒
右边锅烧水
米炒到棕黄色出香味就可以出锅了，倒到另一口烧开水的锅里
小火熬粥，直到粥粘稠，加点盐或者不加
这部需要很长时间，大家耐心点熬咯
出锅，吃饭！
蛋杯，换个方式吃鸡蛋
淡淡的幸福，3分钟的炒蛋；5分钟的囫囵蛋；7分钟的白煮溏心蛋；12分钟的水蒸蛋；20分钟的温泉蛋....两小时的卤蛋...两星期的腌咸蛋...冷饭可以加蛋，泡面可以加蛋，吐司面包可以加蛋...只要冰箱里还有一枚蛋总是不至于弹尽粮绝，至少还能有一餐温暖的果腹，如果还有一颗番茄，哪怕只有一颗小葱那都可以是身心抚慰的一餐...
用料：
1个鸡蛋
培根
面包
肉松
黑胡椒
芝士
做法：
把面包放进烤碗或者纸杯底部，打底
培根放锅里稍微煎一煎，不要煎太老，剪成小块，填进纸杯，再把蛋打进去，不用打散，铺上芝士
烤箱预热180度，烤20分钟
撒黑胡椒，或者淋刺身酱油，开动，好好享受吧
天然酵种欧包Sourdough Basic Recipe
欧包(sourdough)是一种健康的面包，sour就是酸的意思。dough就是面团的意思。欧包就是我们用酸酵种做的面包。

原材料就4种：水、酸酵种（starter), 面粉，盐。

不用油、不用传统酵母，就可以发酵的面包非常健康，我是从我先生那里学到怎么做欧包的技巧，所以不一定是最好的。可是一定是最健康的。

请大家仔细看步骤来做，如果不明白的，可以留言，没有酵种的朋友，可以自己搜一下怎样做酵种培养方法，找不到，我晚一点可以上链接给大家自己自学。

这个配方是给已经有酵种的同学们自己按着步骤做欧包的。可以做出2个欧包！

酵种培养可以参照文末小贴士。

我的第100个割包链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104666536/
用料：
600克饮用水
1000克金象牌高筋面粉
180克酵种
18克盐
做法：
1. 100克水+100克高粉加到酵种后，养8小时后的酵种
2. 倒180克酵种到厨师机的缸里，好多泡泡，好有生命力的酵种哦！
3. 下高粉（1000克）
4. 下水（600克饮用水）
5. 下地中海粉盐（18克）
6. 所有材料入缸，厨师机2档搅拌15分钟
7. 搅拌15分钟后的样子，是这样的黏稠度哦
8. 造型，静发1个小时
9. 用保鲜膜和碟子盖上
1
 1小时醒发后的样子，不会太大，发到
5倍大就差不多了。广东夏天24-26摄氏度左右，发45分钟。13-14摄氏度时要1-1.5小时
11. 醒发后从缸中取出面团，用面团做“第一甩”，甩的动作看👆视频，请注意看速度和力度。每次甩是拿起“折面”甩。一共甩4-6次就可以。桌面要干净和光滑，不够光滑的桌面可以撒一层薄薄的面粉再甩。
12.“一甩”后入缸，定型。
13. 用保鲜膜和碟子盖住保湿，第二发45分钟。
14. 第二发45分钟到了，一折。移走保鲜膜和碟子，按👆视频中的折叠动作把面团四边折。注意⚠️看折叠的力度。要温柔！记得要折四边。
15. 保鲜膜和碟子盖上保湿，第三发45分钟。
16. 三发完成后把面团从缸中取出切半，折四边。这是第一折。
17. 第二折
18. 如此类推四边折完
19. 把折好的面团折面向下，开始用刮刀向自己站的方向推。⚠️注意看推刮刀的手势和力度，还有刮刀是垂直的。
2
 刮刀垂直推的时候，面团是粘住刮刀的。不用怕粘，快推，快反弹，就不会粘着。
21. 面团定型后，形状应该是跟这个篮子一样的椭圆形。这个叫Proof basket（藤篮）欧包造型专用。没有就找个可以撒粉定型的够深的盘子，在里面全方位撒粉。
22. 把用刮刀造型好的面团放进撒好粉的藤篮子里。
23. 把面团的表面做交叉的缝口
24. 盖上湿布。大家看到的是两个面包，因为这个配方是两个面包的配方，所以大家要准备两个藤篮子，如果你只做一个面包就把配方减半。
25. 火山石放在盘子里，加水，火山石碰到水会有起泡泡的样子，这是正常的。我用的是“湿烤”。所以，放一盘火山石、放水，烤箱开220℃预热，看到盘子里的水沸腾就可以把面包放进去烤了。
26. 火山石在预热的时候，我们就可以准备放面包的推盘。这个推盘的作用是把面包推进去烤箱的烤盘里，就像滑滑梯一样，把面团滑进去烤箱的烤盘里。
27. 面团在藤篮子里发酵，大概30分钟。
28. 推盘、撒粉准备好了，烤箱预热好了，这个时候就可以把面团倒在推盘上。
29. 用刀片划花。注意⚠️这个推盘是木的，不是要放进烤箱里烤的，只是用来推面团进去烤箱的烤盘里，请一定不能把木推盘放进烤箱里哦。
3
 把面团推进烤箱烤20-25分钟左右。面团的底部敲起来是空洞的声音，面团的上面敲起来是脆脆的硬的声音，那这个面包就烤好了。拿出来放在架子上散热。
31. 面包的切面很多小的洞洞。漂亮！开吃！
瑞可爷爷同款的网红轻乳酪蛋糕
为了消耗奶油奶酪🧀，哄孩子+哄自己😂，主要是好吃😋，简单
用料：
110克奶油奶酪
2个鸡蛋
20克黄油
30克低筋面粉
40克牛奶
几滴柠檬或者白醋
做法：
所有材料称好
奶酪➕奶，盖保鲜膜微波炉一分钟，搅拌均匀，➕黄油（可以不用化开，进去就化了），低粉过筛进去，搅拌均匀，➕蛋黄，搅拌均匀
面糊过筛，或者不过，看着办吧，如果搅拌的很均匀可以不过
大概就就是这样的稠度，看情况自己添减面粉和牛奶，毕竟面粉吸水度不一样
😂😂😂，我能说忘了把打发蛋白拍照了吗？
糖一次性加入蛋白，打发至软性发泡，就是打蛋器拿起来蛋白呈现一个自然的大弯就行
蛋白分三次加入蛋黄糊，搅拌均匀，从底部向上翻搅
倒进模具，轻摔几下震出气泡，烤箱预热130度，烤50分钟，水浴法，烤盘加水，模具放进烤盘，活底模具需要包锡纸
到时间后，看表面上色程度，可以调高一些再烤几分钟上色
出锅后放着就行，蛋糕回缩一些就可以脱模了
喜欢烘焙美食的小伙伴来加群主，秒拉进群聊呀😊👆🏻，各种高手支招，一起来做好吃的哦
凉拌藕片
北方冬日的早晨，上盘沸水焯过的温热凉拌菜，在暖烘烘的屋子里吃的清脆响。
用料：
100g藕
10g糖
10g腊
10g葱花
若干彩椒未、绿椒未
做法：
配料加糖、腊、胡椒、
亚麻籽油拌开
上盘
寿桃
外婆今年96岁高寿，为了给外婆寿宴准备蛋糕，特意学做了寿桃。方子来源于网络，我只是整理了一下，如果有什么不妥，请包涵
。
用料：
20克糯米粉
20克粘米粉
10克低粉
20克糖粉
25克炼乳
90克牛奶
20克黄油
250克豆沙（可换自己喜欢的馅料）
30克糕粉（熟糯米粉）
适量红色色素
做法：
把所有粉类和匀

牛奶加炼乳拌匀，加入融化的黄油。

把2倒入1中拌匀，盖上保鲜膜上锅蒸30分钟。
把蒸好的面团拿出来稍微揉一揉，保鲜膜包好放冰箱冷藏，凉透后揉搓，再用保鲜膜包好醒发十分钟。
把豆沙按40克一个搓圆，取30克面团加红色色素按每个5克搓圆备用
面团每个30克分好，搓圆按扁，把红色面团叠放在已按扁的白色面团中间，稍微按一下，包上豆沙收口，在糕粉里滚一圈，整成桃子形状，用脱模刀压个印（任何有棱角的东西都可以）

粉粉的桃子就做好啦


第一次做，步骤图片不完整，以后补上
按此方做了6个
蒸菜~蒸野菜（附美味蘸料小秘方）
徐州人特别喜欢吃蒸菜，野菜婆婆丁，毛毛虫，榆钱，槐花，马齿苋，面条菜，荠菜......家里的芹菜叶，莴苣叶，土豆，茄子皮，苦苣，只有你想不到，没有蒸不了的，今天做的是蒸苦苣，苦苣有抗菌、解热、消炎、明目等作用。蒸，凉拌，作色拉，都是不错的选择，学会蒸菜，开启春天的味道。
用料：
苦苣
面粉
1汤勺油1勺
做法：
苦苣洗净，控水，控干水份，略潮湿即可，太干了不粘面粉，太湿了蒸出来的菜容易粘成坨
把晾至不滴水略潮湿的苦苣切一下，改一刀就可，不要切太碎
找一个大的容器，最好是托盘，烤盘，用一小勺色拉油把苦苣拌一下，用筷子或直接上手把油半均匀，然后把面粉撒到苦苣上，让每片叶子都均匀的裹上面粉，面粉尽量多一些，撒至看不到绿色叶子
蒸锅烧水，水开后放笼屉铺笼布（笼布不要浸水，要干的）把苦苣分次入笼，平铺，加盖，中大火蒸5-8分钟，中间要掀一次锅盖，酒点盐，用筷子挑起防止面粉发粘，成坨。
蒸好的苦苣还要用筷子挑起来松散松散，散散热气，放少许香油拌一下，配老干妈或蒜泥就很好吃了
秘制蘸料：香葱末，蒜末，辣椒油，熟白芝麻，蚝油，生抽，醋，香油，一点点糖，一点老干妈豆豉酱，外加一点红色朝天椒末，这个蘸料配饺子，白水煮豆腐，蒸菜都是一绝，在我家就是万能的蘸料
最近蒸的野菜
蒸紫藤花
豆腐蒸虾仁
一个人的饭  也得做    清蒸少油   营养 健康
用料：
少许虾仁
半块嫩豆腐
小葱
盐
两滴香油
两滴生抽
孜然
五香粉
做法：
豆腐切小块铺在碗里
虾仁挑线加少许少许盐腌后  铺在豆腐上
关键一步  调汁儿   盐  各种粉料   生抽   糖   小葱  醋  香油 加少许热水  然后把汤汁淋浇在豆腐虾仁上    汁不需要太多   自己看着调
为了防止水蒸气滴在碗里   可以给碗盖上保鲜膜    上锅蒸十分钟  焖三分钟  就好了  起锅加点葱花
南瓜粉蒸肉
用料：
日本南瓜
蒸肉粉
小排
做法：
小排先做处理，用水把排骨里的血水泡掉，洗净。沥干水！
用蒸肉粉把排骨均匀的抹上，放点料酒，不要另外再放盐了，因为蒸肉粉是咸的！
把日本南瓜去皮切小块围边
一起上笼蒸熟，撒上点葱花
凉拌紫贝菜
在外面吃饭吃到好吃了凉拌菜，所以一直心念念的，偶然在超市遇到紫贝菜，就买来试试看。
用料：
3~4瓣蒜
一小勺香油
2勺醋
1勺生抽
1条小米椒
做法：
将紫贝菜叶摘好，太粗的茎和太老的叶去掉，开水焯7~8分钟左右，要煮透，不然生的紫贝菜的味道很重，我一般煮到比较软。
在焯的时候，将蒜切末，小米椒切碎，和2勺醋，1勺生抽，少许麻油拌在一起，做调料汁。
烫好的紫贝菜捞出，滤掉水，放置变凉后与调料汁拌在一起就OK了！
番茄鸡汤揪片子
最爱汤面了。胃和心都暖暖的。新疆汤饭一般用羊肉汤或羊肉，但炖的鸡汤喝了一次就不想喝了，就把它做成汤饭，没有肉，但汤确很鲜美。
用料：
适量鸡汤
切沫蒜3瓣
适量菠菜（可以是其他青菜）
一小撮香菜（可以不加）
切丁土豆
切薄片胡萝卜（可以不加）
6.7颗花椒粒
适量盐
适量炒菜酱油
两个西红柿
适量白胡椒粉
切片香菇若干
捏扁抹油盖上保鲜膜面记子
做法：
鸡汤备好，可以是任何煲法的鸡汤
土豆__切丁      胡萝卜__切薄片      菠菜叶洗净
香菜__切碎      蒜切沫         西红柿🍅__切小丁
一勺油入锅烧热，放入土豆丁和胡萝卜片，炒至金黄（此步骤是为了让土豆软绵）。控油捞出。
底油烧热，加入花椒7粒，两分钟后捞出，不要糊了。把西红柿丁倒入油锅内，翻炒出汁，加入盐，酱油一小勺，依次加入香菇，蒜末，翻炒。
最后加入土豆丁和胡萝卜丁翻炒两下。
最后导入鸡汤适量，变成一锅汤。
待汤开了，把准备好的面记子揪成面片下入沸腾的汤内。自己把握稀稠。
最后再调味道，尝咸淡，加盐，白胡椒粉。
加入菠菜，煮两分钟后加入香菜碎。关火，搅拌。
生酮咸香奶酪欧包 面包汉堡胚
关于菜谱的问题都可以VX🆔1512413770找我噢~
这边可能不常看，无法及时解答~
低碳、低糖、高纤维、低脂（加了奶酪则高脂低碳)的欧包，一出炉咸香四溢。
听说用黄油煎吐司很好吃，不想买外头的吐司，所以就自己烤啦~
面包饱腹感强，很适合减肥时容易饿的宝贝~
奶油奶酪可略，我为了消耗食材和增加风味才加的。
用料：
145g奶酪奶酪（可略）
12g洋车前子壳粉
20g椰子面粉
我用了胡椒粉、盐自己喜欢的调料
2只鸡蛋
做法：
所有粉末搅匀
我调味用了我喜欢的海盐胡椒粉
删去了加酵母的步骤，后来了解到酵母不能发椰子面粉，因为去掉不影响。
加热融化奶油奶酪，没有奶油奶酪的可以省略，一样能做出面包。
根据个人口味选择~
打入鸡蛋两只，搅拌均匀。
这个时候可以先去预热烤箱了，节省时间◎100℃   10分钟
把蛋液加入粉末中，用硅胶刮刀比较方便整理成面团，一般我还会用保鲜袋装起来揉，这样面团更紧实光滑。
整理好形状，圆的方的随意哈哈哈哈哈哈哈哈
150℃烤40分钟
叮！
蒜蓉清炒紫贝菜
紫贝菜本为野菜，如今好多人自种，毕竟除草剂各种出现后，很多野菜不那么容易找了。在乡下，我们叫“红背菜”，都是夏天晒干后用来泡茶或者煲凉茶消暑，小时候经常跟着隔壁的二娘去山里采药，对一些野草野菜还是比较了解。

用来做菜还是头一次！之前听好友说过她在餐厅吃火锅时候，这个菜特别好吃，我在当地市场没发现有卖。今天无意中，看到一个阿婆还有一把，我犹豫着要不要买，担心不好吃。旁边大爷就说这个菜用来滚鸡蛋汤，吃一想二，包我还想回头再找来买。于是，花五大洋买下了！😏买回来后查阅了下百科，发现这个野菜挺好的，什么含锌，补血，降虚火。甭管这些真假，只要是蔬菜类，总归有维生素吧😝

最后听从了女神茹的建议，蒜蓉清炒，味道却也十分特别。小孩也喜欢那紫色，还把汁水捞到饭里变成紫饭。
用料：
一把紫贝菜
五六瓣蒜米
适量油
适量盐
做法：
最好买比较嫩的紫贝菜，这是当时的唯一一把，没得挑！
把老梗和败叶去掉，留下叶子和嫩苗。用清水反复洗三四次，捞起沥水。
烧热锅，下花生油，再下蒜蓉爆香，然后放紫贝菜下锅大火翻炒几下，淋少许清水，再翻炒几下至断生，加入适量盐，翻炒两下，起锅。
(此处和平时炒菜无异，由于没拍图，上紫贝菜的百度百科，科普科普๑• . •๑)
总之，就是说紫贝菜是健康有益的蔬菜
对于食物，我喜欢原汁原味并且少油少盐，所以除了油盐蒜米什么都不放。看过其他菜谱，有放蚝油，鸡精之类调味的，纯属个人口味爱好，请便！
在我端上最后一个菜时候，发现家里小娃子把紫贝菜的彩汁淋到我们的饭里。紫得特别诱人呢
照例光盘行动
既然第一次吃，再保存个视频吧。哈哈😄
梅子地瓜球
我自己超级喜欢的一款小食~如果能搭配甘梅粉就更美好了~~不过我没时间买了，就用了酸奶~
用料：
红心地瓜
蜂蜜
瓜子梅
面粉
鸡蛋
面包糠
油
酸奶
炼乳
做法：
红心地瓜去皮蒸熟，凉一凉，用勺子压碎，加入少量蜂蜜调味，加入切碎的瓜子梅，不是一定要瓜子梅，总是酸酸甜甜的梅子干就好~最好酸味重一点的~
搅拌均匀后，搓成一口大小的小团，依次裹一遍面粉，鸡蛋液，面包糠。
油锅烧热，放入丸子的时候会冒很多泡泡那种状态就好了，然后炸到自己喜欢的程度，捞出来放在厨房纸上沥油。
用酸奶和炼乳调制蘸酱，口味自己调吧，喜欢浓稠一点甜一点就多放点炼乳，喜欢酸奶多一点的就多一点酸奶，此时如果有甘梅粉，蘸了酸奶之后再蘸一蘸甘梅粉~超美好的啊~~！！！！
中种淡奶油吐司&餐包
6个450克吐司模的量，实际做了31个60克面团的餐包，加2个吐司，每个吐司面团480克
用料：
中种面团
1050克王后粉
435克牛奶
12克酵母
225克蛋白
主面团
450克王后粉
420克淡奶油
270克糖
18克盐
做法：
主面团材料混合搅拌成团，冰箱冷藏18小时以上。
中种面团与主面团混合搅拌至完全扩展。
将揉好的面团静置半小时后分割成18份，滚圆后再静置15分钟。
取静置好的面团，擀卷成长面团再静置15分钟后，擀牛舌状，卷起后排入吐司模，入发酵箱38度，70-80%湿度，二次发酵。
烤箱上下火预热180度，入烤箱40分钟左右出炉。此为2个吐司烤制时间，如果6个吐司同时烤，需延长时间！
出来放凉后切片，密封保存！如果吃不完可以冷冻保存。
清甜怡人的排骨玉米胡萝卜山药汤
用料：
2条排骨
1个胡萝卜
1个甜玉米
1条山药
适量盐
做法：
排骨焯水洗净
玉米切成几节
胡萝卜削皮切条
山药削皮切成小段

瓦罐水开后依次放入排骨，玉米，胡萝卜，煲1~2小时，最后半小时才放山药进去，因为山药容易煲烂不需要过早放入
煮好再加适量的盐
清甜的汤就煲好可以享受美味了
酸甜开胃的菠萝咕噜肉
菠萝咕噜肉其酸酸甜甜粉口感，颜色的风俗好看，是一道不论是大人还是孩子都喜欢的美食。现在正式菠萝成熟的季节，快快学起来做起来吧。
用料：
200g里脊肉
半个菠萝
1个 取蛋清鸡蛋
2个彩椒
4勺番茄酱
1勺醋
4勺淀粉
2匙盐
1勺糖
适量胡椒
1勺料酒
做法：
里脊肉切块加入一勺料酒
一匙食盐
适量胡椒粉
一勺淀粉
一个蛋清
戴上一次性手套，抓匀腌制10分钟左右
调酱汁，（图好残缺，😢😢） 我们有步骤，空碗里加入4勺番茄酱，一勺白糖，一勺醋，一匙食盐，一勺淀粉，4勺水，搅拌均匀备用。
腌制好的里脊肉裹一层淀粉，下油锅
当油温到达6层热时（用筷子伸进去会冒泡泡） 下入里脊肉，炸到定型捞出，再放进去重复炸一分钟左右，颜色焦黄即可捞出
捞出沥干油
锅里倒入少量油，煸炒青红椒
倒入调好的料汁
加入炸好的里脊肉和菠萝（菠萝以前放淡盐水里浸泡几分钟，忘记拍图了）
煮到汤汁浓稠即可出锅
脆皮泡芙VS巧克力哈斗
小时候不爱甜食，很不喜欢学校的下午点心，但是巧克力哈斗除外。听说今天的下午点心是哈斗，奔跑过去的雀跃心情，直到到现在还记得很清晰。如今传统哈斗看不见了，有长的闪电泡芙，有圆的脆皮泡芙，但始终抹不去记忆中的哈斗。只能自己动手，找回童年的味道啦！
用料：
#酥皮部分：
38克黄油
30克糖粉
50克低筋面粉
#泡芙部分：
100克牛奶
45克黄油
2克糖
1克盐
60克低筋面粉
95克全蛋液
做法：
首先把酥皮部分的三种材料混合。因为软化后的黄油遇到手温容易液化，所以动作要快，轻柔的把黄油和面粉，糖粉充分融合，但是不要揉捏。
最后迅速整形成一个粗粗的圆柱形。用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻。
开始做泡芙主体部分。在100克牛奶中加入2克糖，1克盐，45克软化的黄油。
煮沸后马上离火，倒入60克低筋粉，迅速搅拌均匀。
再重新用小火加热，持续搅拌，到底部出现一层薄膜后离火。
迅速换到新的盆里。分次加入全蛋液。
直到提起刮刀慢慢低落，呈一个倒三角形。
把混合物倒入裱花袋，挤出圆形和长条形。
之前冷冻的酥皮部分切成薄片。
放在挤出的圆形面糊上。
放入预热180度的烤箱，迅速膨胀定型。
烤的同时可以做卡仕达酱。分出2个蛋黄加入20克糖，打到蛋黄变成浅黄色。
加入15克玉米淀粉搅拌均匀。缓缓倒入一半煮沸后的牛奶，再倒回牛奶锅里。
一起加热并持续搅拌，直到液体变的粘稠。
把卡仕达酱移到新的碗里，和打发好的淡奶油混合，口感会更爽滑。
泡芙底部用刀割开，用裱花袋把奶油酱挤入泡芙里。
长条的泡芙上面涂上融化的巧克力，就是小时候吃的哈斗啦。
健康坚果沙拉酱（花生酱/腰果酱）
超市里出售沙拉酱，实在是不够健康，都是些高脂肪高热量高添加剂的典型代表，如蛋黄酱含转基因大豆油，而那好吃的花生酱也是用氢化植物油做的（一种反式脂肪，也可以叫做塑料脂肪，对身体造成污染非常有害），常吃肯定对身体有百害而无一利。

而为了吃到新鲜的蔬菜沙拉，没有合适的沙拉酱是不行的，想要拒吃对身体有害的东西，又不想要委屈自己的味蕾，做为一个勤劳勇敢充满智慧的中国银，我决定优化整合配方，自制健康沙拉酱。蛋黄酱我是不要做的，因为全是脂肪，蛋黄的胆固醇又高，又是糖又是盐的对身体没有好处，那股油乎乎的味道我也不喜欢，谈不上美味。

眼光就放到了富含优质蛋白质和优质脂肪对身体有着良好作用且一定不会难吃的各类坚果身上了。
用料：
50克生腰果
50克五香花生米
45克（3大匙）橄榄油
5克（1小匙）芥茉酱
做法：
花生捏去红衣，与腰果放入料理机打成极细的粉末
花生与腰果粉加橄榄油，芥茉酱，充分混合均匀即成。
【酸酸甜甜】酸菜炒黑芝麻汤圆
几年前偶然在一家菜馆吃到的菜，之后就念念不忘，后面那家店关门了，自己在家复刻了几次，还了解到了这道创新菜背后的故事和创始人，烧了几次也算是比较拿手的菜了，酸中带咸咸中带甜，还夹杂着一点辣味，酥脆的外壳留心的内馅…所有人吃之前都觉得是一道黑暗料理，最后都是光盘扫空2333
用料：
冷冻黑芝麻汤圆
克四川酸菜
辣椒干
做法：
泡菜切碎挤去水分，辣椒干剪碎备用，汤圆不用解冻
锅中倒油炸汤圆，油温烧至八成，汤圆高油温下锅后至开始爆破时离火，保持锅中油温，汤圆爆破但不露陷时重新开火，复炸一回，倒出沥油（这步有风险，小心操作）
锅中油倒入酸菜，干辣椒炒香，倒入汤圆炒到酸菜黏在汤圆上即可
清蒸豆豉龙利鱼
用料：
1条龙利鱼
2勺蒸鱼豉油
1勺料酒
2片姜
1根葱
20克食用油
做法：
准备好龙利鱼柳，清洗干净，斜刀切块备用，葱姜切丝备用
倒入一勺料酒，若干姜丝，腌制10分钟，然后冷水上锅，开锅蒸8分钟
蒸好的龙利鱼盘内留少部分汤汁，倒入2小勺蒸鱼豉油或者味极鲜，撒上葱姜丝。热油烧热，趁热淋入盘中～
一盘香喷喷的清蒸龙利鱼就做好啦，配上白米饭🍚，小花很喜欢😘
蜂蜜柠檬姜茶
冬天来呗温暖的柠檬蜂蜜姜茶，简直比暖男还暖呀～
用料：
2个柠檬
约200克生姜
根据自身喜好喽～蜂蜜
做法：
柠檬和姜切片
放一层柠檬放一层姜片，加入蜂蜜浸润，再重复上述步骤直到材料用完，这过程中会遇到姜片和柠檬上浮，记得用勺子往下摁一摁～
最后完成用保鲜膜密封，盖上瓶盖放入冰箱腌制一天，就可以享用啦～
凉拌角瓜木耳
清淡，解油腻
用料：
300克角瓜
30克木耳
30克胡萝卜
做法：
改刀
焯水
蒜末
过冰水
将切好的蒜末拌入，配合个人口味加调料麻油、陈醋、鸡精、盐，也可加入辣椒提味，制作简单，口味清淡。
微波炉土豆
学校里的老式微波炉，功率很低，升温慢，时间和家里的先进的那种不一样，大伙自己调调时间吧
用料：
1个土豆
根据土豆大小自己衡量，我5g左右盐
让土豆拌油沾匀就行油
撒一点就行辣椒粉
做法：
图是其他的，别管它，嘻嘻嘻，土豆切小块泡在盐水里，去涩，我早上八点泡的，上课回来11点了，同志们自己调节吧，嘻嘻嘻
微波炉里高火六分钟，一定要加油，微波炉是内部分子加热，油可以整体提温，加速烧制过程，而且更好吃

每个微波炉都不一样，大伙自己斟酌时间吧，叮到筷子轻松插进去就行
最后成果哒哒哒
只需藤椒油就能吃到正宗藤椒鸡
用料：
3个鸡腿
1勺藤椒油
4个小米椒
4个线椒
3勺盐
2根葱
2片姜
半勺糖
200ml纯净水
1勺鸡汁
做法：
3个鸡腿洗净后去骨在冷水浸泡30分钟
锅内添冷水入鸡腿，加葱姜和料酒，煮沸后撇掉浮沫再煮10分钟。煮好后，洗掉表面油脂浸入冷水中（最好加点冰）。
辣椒都切圈放入碗中
碗中加入1勺藤椒油，200ml纯净水，3勺盐，半勺汤，1勺鸡汁或者适量鸡精
调好的汤料
将鸡肉撕成条浸入汤料中，腌制30分钟左右就可以吃了。
生姜章鱼焗饭-月子餐
为我姐姐下年的月子餐做准备！

^_^^_^
用料：
一杯米
一只章鱼
一只鸡蛋
一勺米酒
适量生姜、油，盐
做法：
一杯米（量米用的量米杯）洗净放到电饭锅里，再放适量的水（水的量是按照平时煮饭的量）
碗里放入切成粒状的章鱼和用搅拌机搅碎的生姜，再打一只鸡蛋，然后放一勺米酒、油、盐！搅拌均匀！
开始煮饭咯！按照平时煮饭的方式煮饭，米洗净，发适量的水，按下煮饭按钮，等到饭锅直冒烟，就讲步骤二到进去，盖上盖子。直到保温灯亮起再焗5~10分钟即可。
家庭版大盘鸡+蘑菇+虫草花
用料：
半只鸡
1个土豆
1个青椒
适量平菇
一小把虫草花
适量花椒、葱、姜、蒜、干辣椒
适量生抽、料酒
做法：
准备调料：蒜、姜片、干辣椒、花椒、葱花
平菇洗好，撕成窄片备用
虫草花洗净备用
取半只鸡切成小块，锅中放清水、料酒、葱花、蒜，鸡肉焯水去腥，捞出用清水冲洗干净
冷锅倒油，烧热后放花椒炒香，再放入葱、姜、蒜炒出味，放入鸡块略微翻炒
加虫草花、一半的干辣椒，再倒入适量生抽翻炒后，倒清水没过鸡肉，盖锅盖炖煮约3分钟
待锅里的水变少时，放入土豆、平菇炖约3分钟
再放入青椒炖一会儿，可少量加水防止干锅
青椒熟了，即可出锅
圣诞纸杯蛋糕
用料：
2个鸡蛋
65克牛奶
64克细砂糖
25克植物油
45克低筋面粉
30克黄油
150克淡奶油
10克细砂糖
做法：
牛奶与植物油混合，搅拌至乳化。  低粉过筛加入，蛋黄分次加入搅拌均匀
蛋清中滴入几滴柠檬汁，分次加入细砂糖，打发至硬性发泡。 先将三分之一的蛋白糊放进面糊内，翻拌均匀。再把面糊倒回蛋白中，翻拌均匀。混合好的蛋糕糊装入裱花袋中，剪开一个小口。
均匀的挤入纸杯中，烤箱预热120度  。烤箱中层120度25分钟，140度20分钟，150度5分钟。分段烘烤可改善蛋糕开裂。如何判断烤熟了？取一根牙签戳进去牙签上很光滑没有残留就说明烤好了 
烤蛋糕的时候可以准备奶油霜。30g黄油加入10g糖粉打发至乳白色，加入150g回温的淡奶油 ，打发至奶油完全混合并蓬发2倍大。  打发好的淡奶油放入套在杯子的裱花袋里扎紧，蛋糕挤上奶油，用水果进行装饰。
【樉樉的小厨房】晶莹透亮造型逼真的 水晶核桃糕
用料：
水晶皮：
120克澄面
12克玉米淀粉
2克可可粉
30克白糖
10克黄油
65-70克开水
核桃馅：
90克核桃仁
5克黑芝麻
20克黄油
60克白糖
做法：
准备食材。
澄粉，玉米淀粉，可可粉混合过筛。
加入白砂糖徐徐倒入开水，用筷子搅成絮状，
隔水融化黄油，
揉成团，再加入黄油继续揉成光滑面团备用。
核桃仁装入袋中用擀面杖压碎块。
核桃仁碎去渣备用。
炒锅倒入黄油加入白糖小火略翻炒。
倒入核桃碎和黑芝麻，继续翻炒至有香味。
盛起备用。
面团分成20克一个的小剂子。
用擀面杖擀成2mm厚的边缘薄中间厚圆面皮。
面片中央放一勺核桃馅，把馅包起封口，揉成圆形。
用食指和大拇指在顶端捏一道棱。
用牙签在棱中央压一条凹槽。
用筷子头在棱两侧戳一些小圆点。
蒸锅上汽后大火蒸10分钟左右，即可食用。
红白豆腐
红白豆腐结合，视觉味觉的双重体验，更重要的是营养丰富
用料：
1盒北豆腐
1盒血豆腐
1铁勺郫县豆瓣酱
少许葱姜蒜
少许生抽
少许盐
少许胡椒粉
一些高汤
1壶热水
做法：
将红白豆腐分别切块。准备一个锅放入热水烧开，放入红白豆腐，焯一下。锅开后1分钟关火
用凉水冲一下刚焯好的豆腐，准备好葱姜蒜
热锅，凉油入锅后加入豆瓣酱，此时的要用小火炒豆瓣酱~将油煸成红色
油红了以后加入葱姜蒜煸炒,炒一会儿倒点儿生抽、胡椒粉和少许的盐（如果稍后放的高汤够闲就不用放盐了）再炒炒放入高汤和热水。咕嘟一会儿就可以放豆腐了
看差不多的时候可以加点儿水淀粉收收汤~就可以了
秒懂·粒粒入味的「卤水蛋」
这方法还适用于：鸡蛋、糖心蛋
用料：
600克鹌鹑蛋
200克卤水汁
15克酱油
750克清水
适量（可不加）香料（八角茴香花椒香叶）
做法：
我买的是这个桂林米粉卤水，家里没有卤水不放也可以。
准备好所需食材·香料加一点提香就可以了，卤水本身便有味道。卤水、酱油、盐混合
锅内加入清水、卤水混合物、香料大火煮沸，转中小火煮5～10分钟。放凉备用。⚠️煮好的卤水保持干净，可再次煮开重复使用。
鹌鹑蛋煮熟放凉，后用勺子轻压破皮，使它能腌制入味·不怕麻烦也可以去皮腌制。
把「放凉」的鹌鹑蛋放入「放凉」的卤水中腌制4小时以上。我一般晚上煮好，隔天食用。冬天可放常温腌制，夏天冷藏腌制。
「卤水蛋」
菠萝炒饭
用料：
1个菠萝
4人饭量米饭
3-4个鸡蛋
适量盐
1-2勺生抽
1-2勺耗油
4条豆角
适量瑶柱
适量克玉米粒
200-300克牛肉
1棵（可以不要）葱
做法：
菠萝开好，将肉刮出来备用，玉米，豆角切粒，牛肉切粒先腌制（放盐生粉，糖，油）
瑶柱粒用水泡10-15分钟，用刀拍粹备用
鸡蛋将蛋黄同蛋白分离，饭必须是冻的，将蛋黄放在放饭拌均匀，蛋白待用
备好所有食材，可以开锅先将鸡蛋白炒一下，盛起来备用，之后将所有食材都炒一片，再盛起来，所有工序做好后，洗干净锅，大火烧开落油，放预备好饭爆炒，炒干水分后再放食材落去大火爆炒下，可以起锅了，最后可以放一点葱粒去装饰一下
咖喱土豆年糕炖大白菜
菜名有点长，但是超级简单，超级好吃，冷冷的冬日应该有浓浓咖喱汤，早起煮上一锅热气腾腾的咖喱土豆年糕大白菜，完美开启一天的战斗力，生活很不易，但是没有什么是吃一顿饭不能解决的，如果不行，那就吃两顿。吃饱了，吃热乎了，就算是一个人也能活成一支队伍！😂😂
用料：
2个土豆
103克年糕
210克大白菜
半根胡萝卜
2小块咖喱
少许食用油
少许海盐
1碗半水
1根香菜
适量欧芹碎
做法：
准备原材洗净，土豆，胡萝卜切成你喜欢的样子
准备一口小锅，放入1碗半水，土豆，胡萝卜放入装了水的锅里，放食用油。煮到八成熟
加入咖喱融化掉
加入大白菜
加入年糕
先尝尝味道再决定要不要放盐，煮到浓稠，超级简单吧
盛入你喜欢的器具里，撒上香菜，跟欧芹碎，热乎乎的开吃吧
苦瓜白贝汤
夏日里来碗清清的苦瓜汤真是又解暑又降火啊。
这道汤很苦，不建议怕苦的人喝。
用料：
二十个左右（人多可加量）白贝
一根苦瓜
适量盐
做法：
苦瓜洗净，横切后去籽，怕苦的人可以把中间白色的部分去掉，备用
白贝洗净
将切好的苦瓜和白贝放入锅中，放水，煮开放盐即可
红酒香菇炖猪蹄
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。
第一次上传菜谱，希望大家喜欢啊~
用料：
1只猪蹄
适量香菇
适量酱油
少量醋
适量红酒
适量豆瓣酱
少量白砂糖
适量盐
少量葱
少量姜
少量蒜
少量五香粉
少量料酒
做法：
将猪蹄洗净剁好，焯水备用。
加入酱油、葱姜蒜、五香粉、料酒、醋等调味料腌制20分钟。
切好香菇，备用。
锅里放入少量植物油，小火热油，将少量白砂糖加入，并不停搅拌，等到糖完全融化，将腌制好的猪蹄及调料倒入锅内翻炒，稍后加入红酒，加入香菇继续翻炒。注：可根据个人口味加适量调味品。
加足量水没过猪蹄，大火至水开转小火加盖焖两个小时，即可出锅。
超不服气的椒盐玉米（小技巧）
印象最早的椒盐玉米是我高一的时候住宿  岩岩的家人来看她带了好多好吃的  其中就有从外边大众饭店打包回来的椒盐玉米 她带到教室给我吃 印象里菜已经凉了 但是感觉仍旧那么好吃  从此以后我就爱上了这道菜
我爸好像也喜欢吃这道菜 为数不多的外出吃饭他都喜欢点一个（也可能是因为他觉得我爱吃吧）
以前一直没有机会做 也是怕自己做不好  可是最近疫情逼得大家都开始展现厨艺
刚好10块钱买了三罐玉米 前两天松子玉米吃了一罐 今天心血来潮 不如尝试一下椒盐玉米吧
下厨房翻了一些方子 看晒图都不尽如意 所以综合一下大家的方法 得出一个属于自己并且一次成功广受好评的流程给大家

没有特意拍照下次补上吧
用料：
少许椒盐
一罐玉米粒
适量淀粉
一点点糖
做法：
罐装玉米用刀的脚后跟画十字开口，导出玉米粒控干水分，控半个到一个小时
取一个干净的盆放入玉米粒跟适量淀粉晃匀，不用搅拌，来回晃动盆子让玉米粒均匀粘上淀粉即可，可以少量多次
锅烧油，中火大概五六成热，可以用两粒玉米粒试一下，扔进去是不是能气比较激烈的泡泡，接下来把玉米粒颠到漏勺里，尽量颠过去，如果直接用漏勺蒯的话可能会破坏一部分玉米粒表皮的淀粉，然后分散下油锅，不要哐一下子全部倒进去。
炸30秒以上定型后，轻轻搅拌把那些难舍难分的给强制分开。接下来全部炸至金黄后盛出
另外起锅放点点有，烧热后放入点点彩椒丁或者胡萝卜、蒜苔丁，只要有颜色的就行，翻炒后倒入炸好的玉米粒，尽量不要用铲子翻炒，颠匀即可
最后放入适量椒盐和少量糖，关火颠匀出锅
京酱肉丝
用料：
100克里脊
3段葱白
4到5个鸡蛋
5克白糖
4克盐
2勺甜面酱
2勺豆瓣酱
半根胡萝卜
2勺淀粉
2根小葱
做法：
黄瓜，胡萝卜，葱白切成丝备用
鸡蛋搅开加少于盐，
锅中加少于油把锅抹均匀，开小火倒些蛋液锅转圈晃动转成蛋饼晃动几下，好了之后扣在准备好的帘子上。
鸡蛋饼就这样一张纸准备好
铺好备好的菜，卷成卷
斜着切。摆在盘子里，开始准备肉酱。
肉切丝放点玉米淀粉拌开，
锅中加食用油肉丝翻炒熟加两勺豆瓣酱两勺甜面酱鸡精，淀粉加半碗水溶解倒进去继续翻炒，酱汁粘稠，加葱花出锅
倒在准备好的摆盘。好吃的创新京酱肉丝就做好了，记得一定要淀粉勾芡一下肉更嫩哦。甜面酱豆瓣酱比例可以自己调喜欢的口味。看个人喜欢口味调就可以。蛋饼卷的时候要靠紧不然切的时候容易散开，
咖喱鸡肉饭
用料：
2块鸡腿🍗
适量胡萝卜
半个洋葱
1个土豆
半块咖喱块
做法：
切块
鸡肉里放料酒．生抽．鸡精．生姜腌制半小时
锅里放少许油．放洋葱🧅
加入鸡块翻炒片刻。加水盖住鸡块．中火煮三十分钟。在倒入土豆🥔。待土豆熟后加入咖喱块即可。
ok
椰香牛奶燕窝
平时有喝燕窝的习惯，冰箱里常备炖好的燕窝。今天开了盒马买的鲜椰青，喝完清甜的椰汁，剩下椰盅内壁嫩嫩的椰肉，和牛奶燕窝很搭哦💕
用料：
1个鲜嫩椰肉
适量牛奶
适量燕窝
足量纯净水
做法：
取干燕窝盏，加足量纯净水，浸泡6小时以上，充分泡发
将泡发好的燕盏顺着纹理撕成条状，漂洗几遍去除燕毛，加少量纯净水没过燕窝丝，上蒸锅蒸或隔水炖30分钟
用工具在椰青顶部开一个圆孔，椰汁饱满，全部喝掉或者留一点底都可以
用勺子将椰盅壁上的嫩椰肉刮下，将炖好的燕窝舀一日量放入椰盅，与嫩椰肉稍加搅拌，加牛奶至椰盅8成深度，原盅上锅蒸20分钟
蒸好后倒入碗里开吃，鲜甜爽滑，营养又可口
烘焙地球村——抹茶慕斯蛋糕卷
用料：
#抹茶海绵蛋糕胚
1个全蛋
33g细砂糖1
2.5个蛋黄
3个蛋白
27g细砂糖2
0.6g柠檬汁
66g牛奶
30g低筋粉
10g抹茶粉
20（总统）黄油
#抹茶慕斯
2个蛋黄
20g细砂糖
66g白巧克力
160g（总统）淡奶油
10g抹茶粉
30g牛奶
6g吉利丁片
#马斯卡彭芝士慕斯
95g（格尔巴尼）马斯卡彭
28g细砂糖
10g水
90g（总统）淡奶油
25g蛋黄
5g吉利丁片
3g君度酒
做法：
抹茶蛋糕胚准备工作：低筋粉过筛备用
将牛奶、黄油倒入碗中隔热水至黄油融化。
将牛奶混合物少量多次的倒入抹茶粉中搅拌均匀。（少量多次的目的是为了减少抹茶的颗粒感，避免后续需要过筛造成浪费）
将蛋黄、全蛋、细砂糖133g倒入搅拌机慢速搅拌至细砂糖融化，转快速打发至鸡蛋发白状态。（打发好的蛋黄温度控制在42℃，若温度不足可将热水隔搅拌缸加热打发）
将蛋白、细砂糖227g、柠檬汁倒入搅拌缸慢速搅拌至砂糖融化，再中速打发至8分发。（蛋白8分发：拿起打蛋器顶端呈小鸡尾状）
在抹茶混合物中加入蛋黄混合物翻拌均匀。
将过筛的低筋粉分次加入抹茶蛋黄混合物中翻拌至无干粉状态。
将打发完成的蛋白加入抹茶蛋黄混合物中翻拌均匀。
将搅拌好的抹茶蛋糕面糊倒入垫上油纸的烤盘中用刮刀平铺均匀，震荡几下消除气泡。
烘烤。 用上火200℃，下火150℃烘烤20分钟，烘烤完成后放凉备用。
抹茶慕斯准备工作：
1.吉利丁片放入水中浸泡至软
2.白巧克力隔热水融化
将蛋黄、细砂糖快速打发至发白状态。
将牛奶少量多次的倒入抹茶粉中搅拌均匀。（少量多次的目的是为了减少抹茶的颗粒感）
将提前融化好的白巧克力加入抹茶混合物中搅拌均匀。（巧克力可以选择可可百利、法芙娜等）
将浸泡软的吉利丁隔热水融化后加入抹茶混合物中搅拌均匀。
将蛋黄混合物加入抹茶混合物中翻拌均匀。
将淡奶油慢速打发至6成状态，并分次加入抹茶蛋黄混合物中翻拌均匀。（淡奶油6成：表面有明显纹路的状态，且有一定的流动性）
将抹茶慕斯装入裱花袋中，挤入圆柱形容器中至8分满。（圆柱容器可用自粘围边纸卷成直径为3cm的圆柱体，底部垫上一层保鲜膜用橡皮筋固定即可）
冷冻至硬。
马斯卡彭芝士慕斯准备工作：
吉利丁片放入水中浸泡至软
将马斯卡彭奶酪隔水加热融化并搅拌至顺滑状态。（一边加热一边搅拌）
将蛋黄、细砂糖打发，同时在锅中加入水、砂糖煮至沸腾，当蛋黄打发至发白状态后慢慢加入沸腾的糖水，继续打发至顺滑且浓稠的状态。（炸弹面糊做法）
将马斯卡彭奶酪加入炸弹面糊中翻拌均匀。
将提前浸泡至软的吉利丁隔热水融化后加入马斯卡彭炸弹面糊混合物中搅拌均匀。
待马斯卡彭炸弹面糊混合物降温至30℃后加入君度酒搅拌均匀。
将淡奶油慢速打发至6分后发，分次加入马斯卡彭慕斯基底中翻拌均匀。
组装：
将晾凉的蛋糕胚脱模后切成宽10厘米长大于18厘米的蛋糕片。
将切好的蛋糕胚卷起放入模具切除重叠的蛋糕胚，并且将蛋糕胚与模具贴合整齐。（老师对模具处理方法：将围边纸剪裁成10*18厘米，卷成圆桶状放入高5厘米，直径6厘米的慕斯圈模具中，再叠放一个相同尺寸的慕斯圈模具。底部包住保鲜膜，用橡皮筋固定即可）
用刻模在多余的蛋糕胚上刻出直径4.5cm的小蛋糕，放入模具底部。
将马斯卡彭慕斯挤入模具至5分满。
将冷冻硬的抹茶慕斯脱模后放入圆柱形模具的中心位置。
将马斯卡彭慕斯继续挤入模具至8分满。
用直径4.5cm的小蛋糕封层后冷冻至硬。
将冷冻硬的抹茶慕斯卷脱模后， 用锯齿刀将蛋糕卷斜切成两半。
完成。
五仁月饼
五仁月饼的争议一直很大.
以前是真的覚得为什么会有這种东西存在.
而且个人对那个青红丝的恐惧实在是...

近几年自己做月饼后.
才发现.
以前吃的它到底是个什么鬼.
一堆粉渣渣的东西.
裹着一点过期的劣质花生.芝麻.

如果吃过好吃的五仁月饼.
应该会是月饼里最愛的口味.

毕竟它成本最高啊..( ´▽｀)


菜谱里的量.
可以做63克的月饼20个.
皮馅的比率是：3:7！
用料：
#五仁馅
500克果仁之类
45克白糖
100克麦芽糖
77克水
85克无色无味的油
6克白酒
50克熟糯米粉
75克熟低粉
#月饼皮
200克中粉
3.5克枧水
52克花生油
132克转化糖浆
做法：
把伱喜欢的果仁.
按大小来.
生的就烤熟.
熟的就烤一会儿把香味刺激出来..

我建议买现成的原味熟果仁.
买生的操作不好不是没熟就是烤糊了.

感觉费事费力费钱.
装逼系数也提高不了多少...

（来自一个烤糊过的人良心建议）
所有材料处理好.
大块的都要弄小.
剪刀比刀好用.

材料按伱們自己喜欢的放.
总材料的重量是对的就好！

我這里面有18种材料.
白芝麻.黑芝麻.腰果.西瓜子仁.
花生.开心果.榛子.猕猴桃干.
南瓜子仁.红枣干.杏仁.红葡萄干.
葵花籽仁.黑加仑.核桃仁.
松子.绿葡萄干.金橘碎.

我后来還加了几种材料.
比如冬瓜糖.碧根果.椰子碎片.山楂条之类.

伱們也可以放蔓越莓.
个人不喜欢就没放.

（打死不会说是没有了.）.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
低粉和糯米粉混合均匀.
放入烤箱.170度烤15分钟.
期间要用刮刀翻拌二次...
水和麦芽糖放锅里混合均匀.
用中小火烧开后煮一小会关火.
煮成糖浆.

为什么要煮成糖浆用？
因为馅料里面需要加粉.
不管什么粉.
它只要遇见了水就会马上吸水.
随着时间又会脱水.
然后就会变的干硬.影响口感.
這是它无法改变的性质.

所以我就想到了煮成糖浆用.
不是说就一定不会让粉变硬了.
這样只是能延缓粉类脱水的速度.

起码在伱吃完之前不会硬的没法吃..


糖浆放凉后.
把油放入.
然后用打蛋器一直搅拌.
至乳化状态..

如不懂乳化状态的.
伱只需要一直搅拌一分多钟就好.

道理如同上一步.
乳化后能让液体材料更稳定.
成品馅不容易一直泄油.

這二个步骤.
都只是个人的理解.
琢磨出来的.

如不对.别骂我...( ´▽｀)
把干果倒入大碗中.
倒入白酒...
用筷子搅拌均匀.
把白糖加入.
白糖可以不用一次加完.
可以后面尝一下甜度再加剩下的.

因为每个人放的材料.果脯不一样.
所以甜度都会不同.
把乳化好的液体.
分成四次加入果仁中.
每一次都搅拌均匀后再加下一次.
全部加好后...
把烤熟的粉.
分3-4次加入.
每一次都用筷子搅拌均匀后再加下一次..
加好粉后.戴上手套.
用手揉.
不用害怕.
直接揉就好.

粉类不一定需要全部加完的.
当然也可以会不够.
根据情况来就好.

馅料软而能成团就可以了.
按压成一个光滑的大炸弹.

盖上保鲜膜.
静置半小时左右...
半小时后看看状态.

能轻松捏成团.
不会大量吐油的话..
合格的五仁馅就搞定了.
随时可以准备做月饼.

现在是做月饼皮.

把枧水和转化糖浆称好.
用打蛋器搅拌均匀.
再倒入花生油.
用打蛋器搅打一分钟.
呈乳化状态.

我想做可可味的.
所以把可可粉加下去了.（5克）
加入可可粉后.
再用打蛋器搅打均匀.
会成浓稠的状态.

如果做原味的.
直接跳过這部分就好.

皮不管做什么口味的.
都是只需要减掉同重量的面粉替换.
再把面粉放入..

打蛋器要拿出来.
不能用打蛋器搅拌了.
会哭......！
用刮板把材料大概混合均匀.
把材料全部装入保鲜袋里.
隔着保鲜袋按压几下.
把材料混合均匀.
成为一个光滑的面团.

面团丢冰箱里醒二小时.

做五仁馅.
皮要软一些的.
本来五仁月饼回油就要慢一点.
如果皮再硬的话.
会一直吸收馅料里面的水分.
导致馅料更干.

這种的最方便.也快.
一点都不会弄脏手.
就是力度要适中.
大力了保鲜袋会破.
如果有超市那种厚一些的食品袋.
就是买菜或水果需要装着称重量的.
用那个最好了.随便虐都不会破..




把五仁馅分好.
我是做3:7的.
所以馅44克一个.

這是做了菜谱翻倍的量.
把醒好的月饼皮.
分成19克一个.

本来只打算发五仁馅的做法.
又覚得就是做大保健也得做全套啊.
所以下面包月饼图的步骤.
是包各种月饼时候拍的.
然后凑起来了...

取一个饼皮面团.
按压扁.
放上馅.
把饼皮往馅上推..
一直到收口..
收口按紧.
全部包好的..
预热烤箱.
上火200度.
下火220度.

用模具压出形状.

我压模是不撒粉.不抹油的.
直接压...
一点都不粘..

会粘的可以把月饼胚.
放粉里滚一点粉再入模.
全部压好后..
用小喷壶在上方喷一点水.
让水雾自然飘落..

伱可以当做是给自己喷香水.
就是对着头顶一喷.
自己在下面提着裙摆（肥肉）转圈那种..

放入预热好的烤箱..

小烤箱放中层.
大烤箱放中上层.


烤6分钟左右取出来凉一会.
如果是原味的.
就刷一层薄蛋液.

做彩色的不用刷.
刷了反而破坏了美感.
再放回烤箱用上火19
下火20

烤8-10分钟左右取出.
月饼就烤好了.
自然放凉后再从烤盘里移动出来..
（此处是动态小视频）

這是還没回油切了一个拍的.
一看就是良心小作坊出的.
太多料啦..！
（此处是动态小视频）

放凉后.
用底托.封口袋装好..

這是娃在帮我装.(^_^)v

建议从烤好到装的时候.
都要戴手套.
不要用手直接碰.
這样能保存的时间会久一些.

当然.
伱不接受建议也是可以的..！
（此处是动态小视频）

用封口机封口.
强烈推荐所有的月饼都要這种包装.
封好口之后随便找箱子一装都可以.
不需要一个个列队摆好站那.

用天地盖很麻烦.
而且也不利于保存.
邮寄过程中還会分家.
可能人家收到的时候.
月饼就碎在箱子里.
這是吃還是不吃呢？

而且天地盖的非常占位置.受潮.变质..

（我咋像卖封口机的）
肉桂红糖烤油桃【北鼎烤箱食谱】
初夏时市场上总会看到小贩整筐整筐的分好大小的贩卖着油桃，红黑色的油桃搭配着白色框子，忍不住走过去想买点带回家～

由于最近肠胃不适，医生不让多吃凉的，带着油桃去药店拿药时，医生特地关照，油桃也凉一天最多吃两个，好吧，那我换种吃法，让油桃变热呗～嘻嘻嘻
用料：
2g肉桂粉
4颗油桃
5g红糖
20g橄榄油
做法：
夏日的美好馈赠🍑
烤箱提前预热，200度，20分钟
取一个碗混合红糖肉桂粉橄榄油
挑略微软一些的油桃从中间横切开，另一半取出桃核（不要太软，略软一些核容易取掉
把混合的红糖肉桂用刷子刷在油桃表面
刷好后整齐摆在烤盘里的样子
放进烤箱进行烘烤
烤箱内可爱的样子～
出炉～
装盘
开吃
莴笋叶炒龙利鱼
这是自己发明的一道菜，原由是家里只剩这两个菜了。而我晚上九点半还没有吃完饭。如果follow我的recipe，你们会知道这个菜有多好吃。
用料：
150g莴笋
250g龙利鱼 
适量蚝油 
适量料酒
适量生抽
少量食盐
0-4个小米椒
做法：
鱼解冻，方法可以是室温4-8h，也可以微波炉解冻，后者不推荐，因为微波炉解冻不好掌握，容易解冻的同时，让鱼熟了一点点。切片儿，切成厚4-6mm的片，太薄了翻炒的时候，容易碎。
腌鱼：适量蚝油，适量生抽，适量料酒，可选择性加一点儿蒸鱼豉油，亦可不加。为什么这些调料都是适量，因为我压根儿就没有称量，还是那句话，有多少菜，放多少调料。腌制多长时间呢，很多人腌制龙利鱼，说需要1小时，然而，我想说的是，不需要，10分钟即可。
翻炒：这里我推荐铁锅，纯手工打制为佳，导热性好，适合炒菜。放入适量油，烧开，加入龙利鱼，大火翻炒，这个时候可以用锅铲翻炒，鱼是生的，不会碎，炒制鱼变白，也就熟了。中途放入小米椒，不吃辣的话，小米椒可省略，这个时候放入少量盐，具体多少，就看你有多少莴笋叶，鱼经过腌制，咸度已经刚刚好了。
再放入莴笋叶，现在鱼已经熟了，不要用锅铲炒了，手拧起铁锅的柄，通过摇锅，把莴笋叶翻至锅底，让鱼的汁入到莴笋叶中，30秒后基本就熟了，出锅。
葱油南瓜
用料：
南瓜
水
油
盐
葱
做法：
葱切小段，少许油，小火熬出葱香。倒入切好片的南瓜，加少许盐翻炒。可以不加水中火翻炒2分钟左右，也可以加水闷一下。变软即可以出锅。
茭白木耳炒肉的做法
茭白的营养丰富，不仅含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉，还含有赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。
木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌的功效。
今天，就教大家茭白木耳炒肉的做法。
用料：
2根茭白
适量木耳
1个红辣椒
2根蒜苗
适量肉
做法：
木耳泡发洗净，茭白去壳洗净，辣椒等材料全部切丝备用；
肥肉暴出油下入茭白炒软；
下入木耳、辣椒、蒜苗、放盐淋少许水炒入味；
淋少许生抽起锅。