xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
安化擂茶—纯手工米擂茶
安化人的习俗—谷雨喝擂茶（纯收工制作）
用料：
克茶叶少许
克花生300
芝麻30
生姜少许
大米一杯
新鲜玉米2根
小米少许
盐或白糖适量
做法：
一杯大米、花生、小米
浸泡一小时
洗米、淘米、加少量清水、加入少许盐
开始擂米
擂米过程，不要擂得太碎。
起锅烧水备用，水开后加入刚刚擂好的米
煮、一边搅拌。不然会糊底，影响口感。
熬二十分钟左右加入剥好的玉米
继续熬、搅拌
炒花生和芝麻备用
水开后小火熬，时不时搅动一下，以免粘锅
新鲜茶叶
姜加入开水、加入盐
擂碎
加入茶叶擂碎
擂茶叶
已经擂好了
加入熟芝麻
加入花生
继续擂
擂好了，加入开水
擂好了
擂好了
倒入熬好的米中
混合
混合
搅动
搅动、拌匀
拌匀
成品
成品
可以喝了
可以品尝了
『快手菜』土豆斩蛋
你可能熟知青椒斩蛋
同样的做法把青椒换成土豆
土豆的软糯和嫩滑鸡蛋融合
真的是另有风味，这道菜配粥真的绝！
用料：
2个土豆
2个鸡蛋
适量食用油、盐
做法：
把土豆切成丁状，大概1*1cm大小即可，也不需要过于精确。（另外我切了一个青椒进行点缀调色，可以不用放）
鸡蛋打散并搅拌均匀，可以加一丁点生抽可以起到去蛋腥的效果，切记不可过多不然鸡蛋会变成深色不美观。
热锅放适量食用油，倒入土豆丁中火翻炒，土豆变软之后可以加入青椒丁，放适量食用盐调味。
最后调成小火模式，把土豆丁在锅里铺平，把鸡蛋液均匀倒入锅中，盖上锅盖焖约1分钟至成形，如若平底锅比较容易直接整个翻面煎一小会儿即可关火。
紫薯芋泥炸弹蛋糕
仪式感就是不忘记每一个节日背后富赋予的意义♥️
用料：
适量紫薯粉
适量芋头
适量低筋粉
700克淡奶油
做法：
准备工作
制作紫薯芋泥夹馅
抹面好冷藏
撒好椰蓉，装饰
拍一下
插个插排，仪式感走起
这个夹馅是真的好吃，我不爱吃奶油的妈，都吃了一块了
豆沙裱花视频2
这个视频里主要的花型是：棉花、山茶花、缎带玫瑰和两种芍药，视频来自于油管，菜菜妈剪辑和整理
用料：
适量豆沙奶油霜
若干花嘴
做法：
棉花
山茶花
缎带玫瑰
芍药1
芍药2
懒人电压力锅版红烧鸡翅🐔
七个翅中
大宝吃了四个，小宝吃了一个，
我赶紧偷偷尝了一个，
还剩最后一个大宝说留给她明早吃，爸爸都没吃上😂😂
用料：
7个鸡翅
3~5片姜
3瓣蒜
3小粒八角
1块桂皮
2片香叶
适量冰糖
1汤勺耗油
1汤勺料酒
1汤勺老抽
2汤勺生抽
1~2小勺盐
适量水
做法：
鸡翅洗净，放入沸水中焯水，盛出备用，准备好用料。
将鸡翅和准备好的用料一起放入电压力锅中
加入没过鸡翅的凉水，盖上锅盖，选择电压力锅的鸡鸭肉键即可静待美味😁
成品图
吐司煎蛋
吐司煎蛋做法简单，营养丰富，适合早餐食用，今天第一次做，儿子说特别好吃，我听了心里那个美啊!
用料：
1片吐司面包
1个鸡蛋
少许黄油
适量自己喜欢的酱料
做法：
准备好材料。
将模具放在吐司片上。
将模具按下，取下的吐司放一边待用。
将不粘平底锅涂少量黄油，用小火加热，放吐司片外圈，将鸡蛋打入洞内。
加热一小会儿，将裁下的吐司片盖在鸡蛋上，再稍加热20秒。
将吐司鸡蛋翻面加热至熟即可盛盘。
挤上自己喜欢的酱料，配上水果和牛奶，开始自己美好的一天吧!
芝士焗茄汁虾仁培根意面
对意面很有执念。不过这次是为了试用一下自己种的罗勒。
用料：
100g意大利面
50g冻虾仁(化冰后）
30g培根
1个西红柿
适量洋葱
1瓣大蒜子
适量马苏里拉奶酪
适量意面酱（或番茄酱）
白酒
黑胡椒粉
生抽
盐
适量罗勒碎
适量橄榄油
做法：
取少量白酒、生抽和黑胡椒粉腌制虾仁。洋葱切丁，西红柿去皮切丁，大蒜切薄片，培根切小丁，奶酪切条刨丝随意。
按照意面包装上的时间煮意面（煮时记得加少量盐）。如果怕面太硬可以多煮1-2分钟。捞出装入容器后加小勺橄榄油拌匀。
锅内放油，油热后放入一部分洋葱炒香后放入培根碎翻炒，炒到培根边有点焦脆的样子，出锅待用。
小火放油炒香蒜片，然后加入洋葱炒香，炒到洋葱开始半透明的时候加入西红柿，西红柿开始软烂的时候加入虾仁和适量意面酱，酌量加盐，约熬制3-5分钟。
酱汁熬到浓稠的时候，将煮好的意面倒入锅内和酱汁拌炒均匀，临出锅前洒上适量罗勒碎。
炒好的意面盛入烤碗内，上面均匀的铺上之前炒制的培根碎，然后铺上马里苏拉奶酪。
放入预热好的烤箱，190度，中层，上下火，6-8分钟即可。
最后放张罗勒的照片，开花了，呵呵。
转化糖浆（广式月饼用）
用料：
110克柠檬汁
800克白糖
400克清水
做法：
将白糖放入干净无油的厚底锅里
放入清水大火加热融化
提前挤好柠檬汁过滤一遍备用
待糖水融化倒入柠檬汁转最小火加热
加热过程中注意不要移动锅或搅拌，防止反砂，注意不时用羊毛刷蘸少许水刷一下锅沿溅到的糖水
待糖水变成琥珀色注意用温度计测量一下，115度左右最佳
冷却后装瓶密封，常温保存，最好不要刚做出来就用，隔几天再用，能保存很长时间
韩式南瓜粥
HEY! HEY! HEY!万圣节🎃的南瓜,你们准备好了吗？

不知道为什么,今年万圣节情绪特别高涨！

画南瓜，雕刻南瓜，就连周三晚上“不给糖就捣乱”的服装我都准备好了..

白雪公主...我知道你在屏幕那头笑..

从小到大的梦想啊,快33岁了才实现！---穿上白雪公主的服装
今年万圣节准备了两个南瓜，周末把南瓜雕刻后，

把瓤都掏出来了,做了南瓜意大利面,但还是剩下好多

突然好想喝南瓜粥！韩式的那种！赶紧做起来！

对于分量的掌控并没有一个很准确的规定！

详细做法和超多图片：请关注微信公众账号
https://mp.weixin.qq.com/s/3AOFSuG8IJHLZ0jvchSMKQ
用料：
克南瓜瓤：1个
克水：适量
克盐：1Tsp<小勺>
糖：适量<喜欢甜你就多放点>
糯米粉：3TBSP<大勺>
糯米粉内加的水：1杯
做法：
南瓜瓤放蒸锅内蒸熟后，压软烂，把南瓜泥放入锅内，倒入水<南瓜泥和水的比例大概：2:1，跟煮白米粥一个意思哈>煮开
糯米粉加入水混合均匀，倒入煮开的南瓜泥内，快速搅拌至均匀后，用料理机打至糊糊状，放入少许盐和适量的糖再次煮开即可！
表面放一个红枣片即可！
香辣螺肉
#简单快手好吃系列#
小时候会特地去池塘里打捞石螺，然后把打捞的石螺一股脑倒在大盆里，倒上水倒点油再放把刀，让石螺吐净泥沙……
长大之后没再下过池塘，却还是一如既往地喜欢螺肉。
用料：
一盒螺肉
5片姜
5瓣蒜
2个小米椒
半条青辣椒
15克生抽
8克老抽
适量盐
做法：
螺肉洗净沥干水分，姜蒜切末、青红辣椒切丁备用；
锅热油，放入姜末蒜末炒香后放入青红辣椒，再倒入螺肉翻炒一会；
倒入生抽、老抽、盐调味即可，可视情况烹水焖煮一会。
披萨饼
用料：
披萨饼底 番茄酱 芝士条 洋葱 彩椒 玉米粒 青豆 培根
做法：
准备蔬菜材料
饼底铺上酱 芝士 培根
继续加其他材料食材 
最后铺上芝士
烤箱220度烤15分钟搞定
哈哈 比饭店的料足 美味
可可黄油曲奇饼干
用料：
180g黄油
85-90g糖粉
1g盐
50g蛋液
220g低筋面粉
20g可可粉
20g玉米淀粉
做法：
黄油软化到一按一个坑，很柔软的程度，加糖分打到蓬松稍微变白
把蛋液分三次加进去，每次都要完全融合再打
把剩余粉类全部加进去，按压翻拌，到无干粉的状态
把面糊装进裱花袋，按照本方子，面糊应该比较好挤，我用的一次性裱花袋很轻松。挤曲奇的时候最好挤成中间稍微空一点的圆形，那样烤起来不会中间有烤不透不酥脆的情况。这张图是同样的方子，但是加的可可粉。
入烤箱，170℃ 24分钟，每个人的烤箱脾气不同，最后几分钟要守在旁边，依据上色情况自己做调整。
纹路很好，吃起来超级酥脆，很香。
秋梨菊花茶冻
天干物燥 这是吃梨的好时节 忘了不知道在哪儿看过玫瑰茶冻的做法 图片特诱惑人 那是做不来了 就把梨换种吃法 和杭白菊一起 下火的功效会加倍吧 适合嗓子不舒服的童鞋。
用料：
杭白菊
梨
枸杞
琼脂
做法：
梨去皮切成小丁
琼脂温水泡软
杭白菊开水冲泡放小锅里倒入琼脂水，梨也放进去熬，梨软后盛到小碗里，放冰箱里冷藏成型。
饺子糖果
用料：
张饺子皮
火腿
做法：
火腿切段
用饺子皮包成糖果🍬
锅中油热转小火 炸至金黄 出锅粘番茄酱
香菇酱·美善品
从泡发香菇到切洋葱切香菇……一锅到底的香菇酱，夹馒头，拌面，拌饭都极好👍
专治不爱吃香菇，洋葱的小朋友，拌饭能吃一大碗，亲测有效～😜
用料：
半颗洋葱
15克小葱
15克蒜
15克姜
150克干香菇
150克油
30克老抽
30克生抽
30克蚝油
40克甜面酱
做法：
干香菇 放入网锅，加水没过香菇，8分钟/50度/速度5，分2次泡发。
泡发好的香菇👆。
洋葱半颗，小葱15克，蒜头15克，姜15克入主锅，5秒速度5.5切碎。
500克泡发好的香菇挤干水分，放入主锅，5秒速度5切碎。
加入油150克，老抽60克，生抽30克，蚝油30克，甜面酱40克，放网锅或防溅盖在主锅盖上，30分钟/varoma/反转速度1 熬酱。
香菇酱熬好啦，冷却后装瓶（瓶子无油无水）。
工具：美善品多功能料理机TM6
喜欢小美。。。就来联系我吧～                      接头暗号：下厨房😋
炒鸡丁
用料：
鸡脯肉
胡萝卜
黄瓜
做法：
所有材料洗净，鸡脯肉拍松，切丁，胡萝卜去皮切丁，黄瓜切丁
切好的鸡丁，用少许胡椒粉、料酒、蛋清、生粉抓匀后，加一汤勺食用油拌匀腌制一会儿
锅子烧热后放油，入姜片
油温五成时放腌制好的鸡丁煸炒至表面变色出锅备用
用余油煸炒胡萝卜丁，炒至胡萝卜身软，边缘透明
入黄瓜快速翻炒几下
放入炒好的鸡丁，加适量盐和鸡精翻炒均匀
加少许薄薄的水淀粉翻炒均匀出锅
烧双笋
春天，吃笋的好季节，春笋、莴笋鲜嫩爽口，在一起烧鲜香美味，半汤半水，可以吃菜喝汤，两碗米饭吃到撑。
用料：
1根春笋
1根莴笋
1个鸡蛋
1小把木耳
1小块咸肉
适量盐
2小勺蚝油
适量麻油
一根葱
做法：
所有食材洗净切片，鸡蛋摊鸡蛋皮，切宽条
油锅烧热炒咸肉片（咸肉如果太咸，需提前切片用清水泡一下），变色后倒入剩下的所有食材，放蚝油翻炒，加入清水，水量与菜齐平，盖锅盖烧三分钟，加盐放葱花，淋少许麻油，出锅。
大蒜虾油番茄意面
即上次Marston买到的海鲜，这次专注虾子做一道虾油意面，虾油炼成后冰箱可以保存一周。配已大蒜，小米辣，番茄，炎炎夏日，火辣解馋。
用料：
1个西红柿
半份意大利面
5克肉末
1个洋葱
2勺番茄酱
6瓣大蒜
5克胡椒粉
10只虾
少许盐
少许瓶啤酒
少许花椒
3个小米椒
少许罗勒
做法：
大概用量是这样
花椒爆香，虾头炼油，炸至香脆，放置一边
虾肉洗干净，去虾线
洋葱炒香
加少许虾油
加虾仁煸炒一下，放置一边
另起一锅，虾油炒西红柿，蒜头
炒到差不多，加入虾子
加啤酒，胡椒粉，炖
少许Basil
煮面加盐
软化5mins加入酱汁锅，吸收汤汁
炖煮干大概15mins
最后加少许罗勒
酱酱！
菠萝酱🍍
网购了好几个绿色小菠萝🍍
直接吃有点酸
干脆做成酱就着昨天做好的吐司🍞吃
完美👌
用料：
2个菠萝
50克冰糖
做法：
1.将菠萝果肉切小块，备用
2.若嫌麻烦可用榨汁机，一半切，一半榨汁，这样口感更好哦。我喜欢吃有嚼劲的，全部手切。
锅底放冰糖，上面放切好的菠萝丁。玻璃锅比较好，不太容易粘，不过还是要多观察哦，糊了就不好吃啦
继续小火咕嘟咕嘟
差不多汁水烧干了就好了，我小火煮了大概四十分钟
盛吃来晾凉，可以就着吐司吃，也可以直接做面包馅料哦
这是用菠萝酱做的面包，很好吃哦😋
这是第二次制作，买了三个（共五斤）小菠萝🍍加了100克冰糖，满满一锅......
煮一煮就会降下去哒，继续咕嘟咕嘟
好吃到停不下来的酱牛肉
牛肉含有丰富的蛋白质，具有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效。
女儿对酱牛肉情有独钟，这款酱牛肉软硬适宜，酱香浓郁，实是她的最爱。不管是下饭还是放在汤面中都甚好。
用料：
500g牛腱子肉
1段大葱
1块姜
3个八角
40粒花椒
1块桂皮
3片香叶
3大勺（150毫升）生抽
1大勺（50毫升）老抽
1大勺豆瓣酱
做法：
腱子肉切块洗净后泡入清水中浸泡30分钟，倒掉血水。
锅中倒入清水，放入牛腱子，大火煮开后将牛腱子捞出，把牛肉放冷水中冲洗一下，然后放入冷水中浸泡五分钟至牛肉冷却。
冷却的肉捞出放入锅中，重新倒入清水大火煮开，再次撇去浮沫，然后放入所有调料，搅匀后盖上锅盖，改中小火炖1.5小时。
捞出，室温下放置两个小时冷却风干。然后再放回之前的肉汤中，中火煮10分钟。
家乡的豆腐脑——就是这个味儿
自从20岁出门读大学，就经常吃不到家乡的豆腐脑了。从现在开始，经常自己做家乡味。
用料：
100克干黄豆
纯净水
30克水发好的黑木耳
一段胡萝卜
一小段葱
三片姜
适量生抽
少许盐
少许胡椒粉
一个鸡蛋
一大勺木薯淀粉
做法：
干黄豆称量好，前一晚泡水。第二天早晨加水至1000毫升，用豆浆机打成豆浆，滤出豆浆备用。豆渣可沤肥做花园田地有机肥，室内不可用哦（有气味哒）。
干净不锈钢盆事先加入2克葡萄糖酸内酯，加少量水溶解。将过滤好的豆浆倾倒进来，85度保温静置，10分钟以上开始结晶，大约半小时即可完成，时间长豆腐脑更结实。
豆腐脑放一边静置。开始做卤汁。葱切葱花，姜切片，木耳切丝，胡萝卜切丝，鸡蛋打散，木薯淀粉用水化开。
锅放少量底油，烧7成热，放姜片煸香捞出，下葱花爆一下，放胡萝卜丝煸炒，待油见黄色，放生抽烹一下，放入木耳丝翻炒一下，加水煮开。放一点盐。
水开，放入水淀粉，汤变浓呈羹了，一边沿一个方向搅动卤汁，一边缓缓倒入蛋液，蛋花凝固，关火。洒上点胡椒粉搅拌一下。
用平勺片几片豆腐脑于小碗内，浇上几勺卤汁，一碗清香的家乡味豆腐脑就成功了。
山药枸杞粥（女性更年期的进补药膳）
山药枸杞粥是一道著名的药膳，其原料具有一定中药药效，对人体有着药用功效。此粥口味清爽，低脂、高养分，并有降低血糖及胆固醇、抗肿瘤的功效。女性更年期间宜多食用。
用料：
一根铁棍山药
80g大米
15g枸杞
做法：
首先我们准备好所有食材
枸杞冲洗一下之后用清水浸泡，备用
大米淘洗干净，然后加入少许食用油
用筷子搅拌均匀，尽量让米粒都裹上油，然后静置15分钟
这期间我们来处理山药，将山药去皮，然后切成滚刀块，切完可以浸泡在清水里，以免山药氧化变色
将大米和山药全部放入高压锅
然后加适量清水（我加了锅体的二分之一）
然后盖上锅盖，大火开煮
待高压锅气阀上升，转小火，煮20-25分钟
捞出泡好的枸杞，控干水分
待粥煮好之后，高压锅气阀下降，打开锅盖，加适量冰糖（如果你不爱吃甜口，可以不加）
加入枸杞
稍稍搅拌一下，再盖上锅盖，焖几分钟即可
装碗
营养丰富
成品图
白萝卜淮山板栗蒸排骨
一个人食的懒人菜。
用料：
250克排骨
根萝卜
两片姜
3克盐
普通喝汤勺子两三勺生抽
两勺生粉
一根葱
50克淮山
三四个板栗
做法：
排骨加酱油，糖腌制一分钟，再加入盐，生粉，拌匀腌制二十分钟。
萝卜，淮山切块，板栗剥壳入盘，上面加上排骨。锅中加水两碗半，电磁炉按蒸煮，隔水蒸二十分钟。关电磁炉放切好的葱盖上盖，等散热声停，即可出炉。
八寸抹茶戚风蛋糕
烤箱版戚风蛋糕
戚风仿佛是新手永远过不去的坎
新手就要有新手的觉悟，大裂谷？塌腰？回缩？影响它香香绵绵的口感吗？并不，第一时间把它烤熟好吗？

俗话说熟能生巧啊，确实做多了就上手了。
戚风的关键更多依赖于烤箱，温度，时间都可能造成塌腰，爆顶等问题，烤箱也是需要自己多烤，多熟悉，到底是真爱烤箱还是渣男烤箱不得靠你自己去摸索么？
想要戚风成功，总得一句话就是，多做！别怕失败！！！
用料：
6个鸡蛋
60克玉米油
60克牛奶
100克低精面粉
6克抹茶粉
3滴柠檬汁
60克糖
做法：
①乳化玉米油和牛奶 ②筛入低精面粉和抹茶粉③加入蛋黄 
打发蛋白，加入几滴柠檬汁或者白醋有助于蛋白霜稳定。这个时候可以把烤箱160°预热。
三分之一蛋白霜加入蛋黄糊混合，然后再倒入剩余蛋白霜，两种液体性状相同容易混合。家庭版戚风翻拌手法影响不大。
大家一定要用阳极模具，防粘模具会影响戚风长个子。
160° 55分钟，置于烤箱中间。
出炉倒扣晾凉再脱模，手撕脱模比较光滑，我用的脱模刀会有毛毛的在边缘。
茄子豆丝
茄子为收敛剂，有利尿之效。
用料：
一掰蒜
适量油
适量盐
适量鸡精
一个茄子
一个豆皮
一个青椒
适量醋
（中辣）辣椒粉
做法：
把料和茄子切丝，豆皮切丝
倒油，油热后。大油炒茄丝和豆皮，茄子变色
所有料入锅，加微量水。炒均匀。至茄子变色9层熟。加鸡精拌匀成出
🐥蒜香雞翅🐥
燒雞翼 ～我鍾意食～😋
用料：
15个鸡翅
8瓣蒜
適量油
4勺料酒
2勺酱油
適量盐
2条葱段
做法：
1.鸡翅洗净                                                         2.鸡翅的一边化两刀方便入味                           3.加料酒、盐、酱油 …蒜瓣用夹蒜器夹成末拌入、同时加葱段               
腌制了5小时左右 热油鸡翅下锅                             下锅前最好把蒜蓉抹掉 以防蒜焦底粘在鸡翅上
小火🔥 一面煎好再翻身                                            此时蒜香味扑鼻了～
上桌前先在碟子上垫上吸油纸                     腌制5个小时蒜味完全进入肉里了 咸香味十足 完美～
不费事儿不破皮的香煎多春鱼
春天太适合吃多春鱼啦。一口咬下去嘎吱做响别提多满足啦。。。
用料：
8.9条本分多春鱼
一个壮实电饼铛
几滴高贵花生油
做法：
选一组看的顺眼的多春鱼。类似这样的。
这组白富美多春鱼自带房子当然更好。加水化冻抠去腮腺。这步动作太快没有抓拍到。
电饼铛加热。吝啬地滴入几滴花生油。将多春鱼排排坐。记得保持适当距离。毕竟各怀春心。盖上盖你也不能保证不发生什么哈哈。
别闲着。两面轮流受热。等到鱼皮表面金黄有几颗不安分的鱼籽崩出时。别犹豫。麻溜装盘吧。
挤点柠檬汁享受起来吧。。。
红豆杏仁奶
简单的豆浆机快手早餐
用料：
一杯红豆
一杯杏仁
豆浆机最低刻度线一半牛奶
到最低刻度线水
做法：
用豆浆机附赠量杯取红豆杏仁，将红豆杏仁洗干净放入豆浆机
将纯牛奶加入，量随意，再加入纯净水。看好豆浆机刻度线
选择豆浆功能，坐等ok
做好后加不加别的东西都自己随意
蒸南瓜红薯
经常吃红薯南瓜可以清理肠胃排毒哦！很多人不喜欢南瓜是因为它的颜色，黄色让人觉得没有食欲！我喜欢南瓜汁，还有蒸南瓜，然后像番薯一样吃，真的很清香哦！粉粉糯糯的口感
用料：
南瓜
红薯
做法：
南瓜去籽洗净，切大块，不要去皮哦！这样蒸更香
红薯洗净，和南瓜一起放入锅中蒸30分钟。南瓜很容易熟，大概10分钟就可以先把南瓜夹出来，留红薯继续蒸熟！
光盘行动！小朋友超爱·花式变换卧鸡蛋
红萝卜🥕、玉米🌽全部用上，好看营养又美味^_^
用料：
鸡蛋3个
野生椴木菇3朵
瘦肉30-50克
红萝卜1/4根
盐1勺
生抽半勺
油3滴
葱1根
做法：
所有食材切碎+3个鸡蛋，建议用浅盘，成品蒸出来效果比较好。如果有玉米🌽粒可以掺一些，配色更诱人了～^_^
能吃葱的切碎放一些调味，加入盐、生抽、花生油3滴
所有食材全部拌匀，不用加水
放到蒸架上，冷水开大火蒸15-20分钟。蒸成老老带洞洞的特别好吃～
已经成型了哟～～
蒸熟出锅啦，可以看到有气泡孔吧～吃起来味道特别好。每次都会空盘的节奏～
每一口都超满足～
平时我还会做配料调整，这份配料不一样的是干贝、虾仁、茭白切丝。
搭配随心换，食材正宗新鲜就都好吃的～
平时我还会做配料调整，这份配料不一样的是野生黑木耳、玉米粒🌽。
一顿上两盆，任性了^_^
没有豆de武汉豆皮
疫情宅家60来天，结果心里念叨着最多的，是平时也没有天天想吃的豆皮（还有春卷）。从小到大，最爱吃的是初中旁边高雄路的王师傅豆皮，其次就是幼儿园在台北路住的时候的记忆里的味道了~ 疫情在家宅着也是宅着，想办法团购到了笋和豆干~ 就开始摩拳擦掌啦
        为什么没有豆，因为我懒得弄。至于外头卖的面皮里有没有豆，我也不知道啦~~在家解馋第一，玩儿好吃的第二~ 我的原则就是好吃就🉑️
用料：
450克糯米（3人份）
✨卤水用料根据喜好调整
150克猪五花
1块豆干
半包（80g/包）榨菜
4朵香菇-已焯水
1小颗笋-已焯水
2小勺青豆-已焯水
各1~2颗香叶 八角 辣椒
3勺生抽
1勺老抽
适量盐 胡椒 五香粉
✨没有豆开心就好的皮
4勺面粉
2勺淀粉
2个鸡蛋
做法：
糯米提前至少1小时洗净，浸泡。我是头一天晚上泡的糯米，第二天一早上放蒸布，上锅蒸30～60分钟。中间开锅讲糯米翻面继续蒸。蒸成⬆️ 一粒粒的比较好~                                                                 不翻面的话，靠近蒸布的糯米比较湿软逐渐没精神，靠锅盖的会比较硬。所以翻一翻。                  🍚蒸好后，打开锅盖将水蒸气放掉避免糯米太湿，温度稍微降下来就盖上锅盖。
（蒸糯米时做卤水~没有拍照，大家将就看吧~）1⃣️将豆干、笋、肉肉、榨菜、香菇切丁备用（不喜欢香菇干的干货味就将香菇焯水了，可不焯）2⃣️冷锅热油，肉肉煸熟出油，下大料辣椒炒香。3⃣️加温水没过肉肉，可以多加一点水。加盐、胡椒、生抽老抽。大火煮开5分钟后转小火焖15分钟4⃣️倒入笋、香菇、榨菜，适时加温水，水一定没过食材，继续小火煮15分钟。                                   5⃣️加入青豆，继续小火煮15分钟，关火。                 
小火慢炖时准备面糊。 不成熟的将面粉2+淀粉1的比例加入碗中，加一点点盐，加水调面糊，搅拌到无颗粒状。这个面糊的浓稠度比摊鸡蛋软饼的差不多就行。
鸡蛋打散
1⃣️摊面皮。家用平底不粘锅，倒油，开小火，将一半面糊倒入锅中，趁面糊不注意的时候摇晃（类似于摊鸡蛋饼，不赶紧晃，就熟成面坨了）2⃣️待面皮成型，将蛋液倒入，趁鸡蛋液来不及反应，用勺子、锅铲之类的帮助蛋液迅速布满面皮3⃣️待鸡蛋微凝固，掂锅，翻面皮❗️翻面皮真的是技术活。不会掂锅，那我们就等鸡蛋比较凝固了，利用大盘子扣在锅里，整个倒出来再放回去4⃣️注意保持小火，怕糊了就关火。                     5⃣️摆糯米入盘，均匀的让糯米站在破皮上。    
刚才关了🔥的，可以开火了，小火哟。                将卤水料均匀洒在糯米上，可以放点卤水汁儿，让糯米入味儿😌 放多放少看个人喜好吧
翻个儿！！！ 是的，我用的盘子扣在锅里翻过来的。不然我也不知道咋整了，我没有王师傅的技术。
用小刀切开，撒葱，撒卤水~ 让卤汁在锅里“呲呲呲”一会儿。      我喜欢味道浓浓的，有点卤汁的那种~~这都是因为吃王师傅豆皮吃的。
吼啦~关火出锅😋😋😋
苹果甜汤（苹果糖水）
前段时间买了几斤苹果，天冷后一直放着不想吃，后来换着花样煮熟了吃🍎，没想到如此惊喜! 

冬天来一碗苹果糖水，酸酸甜甜，暖心暖胃。
夏天可放进冰箱冷藏后食用，有生津润肺，清热解暑的功效。
用料：
1个苹果
2颗红枣
数粒枸杞
几颗冰糖（可无）
适量清水
做法：
食材合照。冰糖量根据自己的口味和苹果自身的甜度自行调节。
苹果去皮去胡，切成小牙儿。红枣枸杞用水冲洗一下
锅中加适量的水，放入全部材料。大火煮开转小火焖煮，煮到苹果变透明关火。
完成! 超简单✌🏻️
烤羊排
用料：
300-500克羊排
1把孜然粉
2勺辣椒粉
1勺蚝油
1勺九层塔
2勺老抽
3勺白葡萄酒
适量蒜盐
做法：
花椒水泡羊排1小时左右，洗净羊排，擦干。
除了孜然粉和辣椒粉其他一切混好，腌羊排过夜
牛排锅放油烧热，两面煎各一分钟。同时烤箱350度预热。
切蔬菜放烤盘底，羊排搁上头，撒上孜然和辣椒面，250度左右烤20分钟，然后翻面继续烤15分钟。 我还一面放了点蒜末
Done!
超简单免腌制脆皮炸鸡（空气炸锅版）
有一天中午饿了，发现盆里泡的鸡腿，迅速的弄点粉炸了一下想着随便填填肚子，没想到意外的好吃。外皮酥脆，多汁的鸡肉配合外皮的咸鲜特别有滋味，还有鸡肉的原味，根本没有腌制的必要，特别好吃，有原味鸡的感觉，而且省时简单。琵琶腿可以换成鸡翅根（炸18分钟）或者鸡叉（需要劈开，炸16分钟）。好吃到根本停不下来。
用料：
10只鸡小腿（琵琶腿）
4大勺淀粉
半大勺黑胡椒粉
1大勺白胡椒粉
半大勺盐
做法：
满满的就是一大勺
把淀粉，白胡椒粉，以及一半的盐和一半的黑胡椒粉放在一起混匀，碗里最好一滴水也没有
鸡腿泡过水之后沥干，放入剩下的黑胡椒和盐，翻一翻抓一抓就行，不需要腌制，直接上
均匀沾上混匀的粉
皮肉分离的部位也翻来沾上粉，有的地方可以抓点粉撒上去
表面都沾满，就可以炸了
空气炸锅180℃ 20分钟，中途翻一下。炸完可能有的地方粉还是白色的，不用担心，已经熟了，类似手粉，就是没吸上油而已，口感很好。油炸还没有试过。
这是有一回炸的鸡翅根，鸡叉忘拍了
爽口清火黄桃罐头（简易版）
小时候，生病最爱吃罐头，甜甜的，凉凉的，吃完罐头感觉病都好了，那种冰糖滋味，是现在添加剂防腐剂罐头所替代不了的。有了宝宝后，孩子跟我小时候一样，馋，看到罐头眼会放光，但是他没有吃过纯正冰糖罐头，于是乎，在桃子季节，我母性大发，花6元买了10个桃子，在家给儿子做爽口清火罐头，给儿子解解馋。很简单，就三步，切桃，煮桃，吃桃，哈哈～^_^～
用料：
10个任意品种圆桃子
若干冰糖
做法：
洗桃子，削皮，切小块，为了口感爽，最好大点，要不煮完了都没了。桃子一定要选硬的，口感酸甜无所谓，加工过后，都会很好吃。
准备冰糖，喜欢甜的，放我这么多，可以自己调整。我买的是超市称重的大块冰糖。
锅里放水，根据冰糖量随意放。
水开后冰糖和桃子一起放入锅中。大火煮开，小火再煮十分钟。
煮到桃子软中稍带一点点硬的口感，就可以关火了。
先把桃子拿筷子夹进瓶子里，然后再倒汤汁。留下的汤汁也是桃子味的，冰过再喝，下火又解渴。
红豆沙
记录自制红豆沙的过程，豆沙可以用来做晶饼、包包子、做艾糍、包汤圆...只要你喜欢都行，低糖低油，甜度自行调整糖量就好。

晶饼做法:  http://www.xiachufang.com/recipe/101781334/

奶黄馅做法:  http://www.xiachufang.com/recipe/101814057/
用料：
250克红豆(选小颗的)
900克(压力锅煮豆用)水
80克花生油
40克(喜甜的糖量可加倍)白砂糖
250克麦芽糖
*可以省略麦芽糖，将白砂糖改为200克，成品粘性会略差。
做法：
红豆洗净不须浸泡，直接放入高压锅加入900克水，电磁炉大火高压出汽后，转小火800瓦，压25分钟至绵烂；
自然排压后，开盖倒出红豆，加入糖和油拌匀；
放入破壁机搅拌杯搅拌成蓉；
将豆蓉倒入不粘锅，炒制时用硅胶锅铲打圈圈或前后推动，要刮到锅底，注意不要糊锅(否则豆沙炒好会有苦味)
电磁炉选炒菜功能(1000瓦)炒制成团状，(我用的不粘锅直径31cm，分了2次炒制更快捷，每次只需时12分钟左右，因为没有加入多余的水份，炒制时不会飞溅)

炒至豆蓉完全脱离锅壁，不会粘糊的状态就可以关火了，稍冷却后包裹好，完全冷却后放入冰箱冷藏或冷冻保存。

250克红豆制成豆沙成品约750克左右；
分小块搓圆准备做晶饼去罗😄
广式腊肠炒饭
一个用心，做出来的炒饭
用料：
两小勺盐
2根香肠
1碗米饭
少许油
1勺酱油
1勺味极鲜
1勺蚝油
1勺十三香
1克白胡椒
1勺鸡精
1根黄瓜
1根胡萝卜
1勺料酒
1个鸡蛋
1根蒜苗
做法：
先把胡萝卜、黄瓜，腊肠、蒜苗切丁备用，鸡蛋拌好又热倒入锅中，翻炒两下，倒入胡萝卜和腊肠，倒一勺料酒，翻炒两分钟，再倒入米饭，炒至米饭成粒状，加入两小勺盐、一勺酱油，一勺味极鲜，一勺蚝油，继续翻炒两至三分钟再倒入黄瓜和蒜苗后加十三香和白胡椒粉、鸡精翻炒一分钟就可以盛盘了
成品样子，很好吃
邢小秋~一法面黑芝麻馒头
用料：
60克黑芝麻
300克面粉
3克酵母
15-20克糖粉
130-140克揉面水
1200g蒸馒头水
做法：
将黑芝麻60g放入主锅
时间1分钟+速度10研磨成出油，倒入碗中备用
加入揉面水130-140g水，酵母3g，糖粉15-20g，时间2分钟+温度38+速度2激活酵母
加入面粉300g，研磨好的黑芝麻粉。时间30秒+速度6混合
揉面2分钟
揉圆
搓成长条，切成20-30g的面团
揉成圆形
蒸锅刷油，放入蒸锅醒发30-40分钟
主锅加入1200g凉水，架上蒸锅时间30分钟+温度V+速度1，开始蒸馒头
如有问题欢迎咨询
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芒果西米露
用料：
一个鲜芒果
两勺西米
一盒酸奶
蜂蜜或糖水
做法：
半锅水烧开
加入西米煮10分钟到西米中间还剩一些白点，关火盖上锅盖焖至全透明状
将西米用冰水洗三次，锅里的热水倒出来的时候要注意一（不小心西米也会被倒出来很多）！洗过一次之后就会好很多
用冰水洗过的西米已经冷却了，这时候就可以将提前准备好的酸奶倒入容器中，加入适量糖水或蜂蜜、西米露和芒果肉就可以食用啦！（酸奶放冰箱冷冻一下口感会更好）
然后就可以开动啦！
腊八粥
吃甜品零负担就选爱乐甜
用料：
适量糯米
适量红豆
适量薏米
适量莲子
适量花生
适量克黑米
7颗桂圆
适量枸杞
1小撮干桂花
30克爱乐甜
做法：
今天腊八，做个腊八粥应应景，正好收到爱乐甜的试吃，0卡无负担，用来做腊八粥真的是极好的。
将准备好的食材洗净和爱乐甜一起放入炖锅加水，开大火煮开。
转小火慢炖。
直到炖的粘稠，一个小时左右，中间可以在加几次水。
最后美美的腊八粥就完成了。
新手毛毛虫面包
松软可口，奶味十足！拉丝超软！一次做10个，一个接一个好吃停不下来。 除了单口吃还可以挤奶油夹水果，或是夹香肠做成热狗，随意搭配。
面包只需要一次发酵，非常省时。重点是面团特别好整形，新手宝宝放心做。
用料：
450克高筋面粉
50克蛋液
245克牛奶
4克盐
40克糖
25克奶粉
50克黄油
5克酵母（耐糖）
做法：
除黄油其他材料全部放入厨师机，开1档拌至无干粉成团，再开3档揉6分钟
放入黄油开2档揉到吸收，再3档6分钟，停机检查面团，柔滑有非常好的延展性，取出一块面团，拉出手套膜结束。
面团分成10份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
按扁擀成牛舌状，用刮刀在1/3处，均切成条状，由上向下卷起来，接口处放在底部。
烤盘铺油纸放进去，烤箱30°发酵1小时，里面放一杯开水，面包直到2倍大。
面包上刷蛋液，放入烤箱150°烘烤25分钟，看面包上色情况确定盖不盖锡纸即可，结束后如果上色浅可转180°烤4分钟
我做了加肠的和没加的，没加肠的大家可以从中间切开加入打发好的奶油，就成了奶油毛毛虫面包了
火腿鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
火腿肠                2个
胡萝卜               半个
葱                     少许
做法：
把火腿肠，胡萝卜，葱花切丁放盆里，打俩个鸡蛋，放少于水和面粉搅拌均匀！
倒入电饼档里，烤熟就可以吃了！
番茄鸡蛋面疙瘩
这个面疙瘩和上次那个鸡蛋面差不多，就是面条换成了面疙瘩，个人还是更加喜欢面疙瘩的感觉，南方的面条除了自己手制一般都比较绵软，所以在煮面条时不要煮太久，水开一会就好，趁热赶紧吃，否则面涨了完全难以入口。面疙瘩就不同了，首先有嚼劲，久置也不会糊掉，你说哪个好呢，不用回答了吧。
用料：
蒲瓜
番茄
鸡蛋
霉干菜
面粉
盐 鸡精
做法：
面粉加水加点盐拌成面糊，不要湿，筷子拿起来不会滴滴答答下来，至少是比较粘稠的；
水开，用勺子舀一勺沿着锅壁轻轻一勺下去，等全部浮起来好了，出锅冷水冲下备用；
热锅下油准备蔬菜汤汁，做法看上次的番茄鸡蛋面；
广东老火汤-姬松茸花胶西施汤
花胶和鱼翅.燕窝齐名，也有把它叫做“海洋人参”，花胶的主要成份为高级胶原蛋白，是理想的高蛋白低脂肪食材，有滋阴补肾的功效，对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。
用料：
10克姬松茸
10克花胶
20克龙眼肉
1片陈皮
40克淮山
20克枸杞
2粒蜜枣
1斤半-2斤瘦肉
做法：
准备所有的材料
花胶需要浸泡12小时
除去花胶，其他材料浸泡20分钟（如果有硫磺的材料需要浸泡12小时）
瘦肉煮两分钟后，洗干净备用
把所有的材料和瘦肉放进锅里面，大火煮开，转小火，煲2小时就可以了。
麻酱烧饼
烤箱：200度25分钟
用料：
400克面团：面粉
250克清水
20克 细砂糖
4克酵母粉
30克植物油
麻酱馅：
100克芝麻酱
1勺香油
4克食盐
40克中筋面粉
做法：
面团里的配料都加到一起，揉成面团，醒发30分钟，我懒没揉光滑
麻酱馅按配方调好备用
面团擀片，抹上麻酱馅，卷起来按扁，像折军被那样折起来，脑补就行，无图，松弛20分钟，擀开，在卷起来成大卷子。
大卷子均分10份，每份两头切口往中间收，这面朝下，稍微整成圆形
老抽、蜂蜜和水调点汁，抹在饼胚上沾芝麻，码放到不沾烤盘，盖保鲜膜醒20分钟就行
烤箱200度25分钟
咸水鸭
咸水鸭是南京的地方菜。 很多南京人去了海外，都馋这一口。   

有位南京老乡分享了他在温哥华做咸水鸭的方法。
用料：
1只鸭
做法：
superstore 鸭子11元到13元，买回洗净，买海盐和普通盐都可以，以前我会把盐炒一下，现在懒了，不炒了，我买的黄姜粉，花椒，八角，葱段，和盐 里面外面 涂抹均匀，喜欢吃咸点 腌制一晚上，喜欢吃淡点，腌制4-5小时，用水把鸭子上盐冲干净，烧一大锅开水，一定要煮沸 再放鸭子，把葱和生姜放进锅里和鸭子一起煮，八角和花椒也可以放进去一起煮，当时放八角和花椒 煮出来鸭子颜色会发黑
虽然味道好，但是样子难看，建议不要放进去一起煮。水开放鸭子 最大火，煮沸，开小火煮15分钟，关火闷到锅不烫手，取出，可以放冰箱冷冻，5分钟即可，让肉突然遇冷收紧一下，更有口感。还有种方法：在煮沸后开小火，用一根牙签扎鸭子胸部最厚的地方和大腿，牙签很容易插进去，或插进去后拔出来 牙签上没有带血，就可以关火闷一会就可以，我一般 鸭子熟了，我会把鸭子泡在卤里泡一晚上，拿出来吃更香。
上海青菜炒豆干
用料：
适量上海青
适量豆干
适量姜蒜葱
适量凤球唛鸡精
做法：
青菜用开水灼一下
热锅下油，姜葱蒜，稍炒豆干 ，再放入青菜、。
出锅。
红豆窝头
用料：
100g玉米粉
200g面粉
适量红豆
适量糖
做法：
煮熟的红豆适量
玉米粉和面粉的比例大概1：2
将面粉，玉米粉，白糖，红豆混合
倒入温水，揉成团，静置15分钟
取一小块面团，搓成窝头
蒸锅里烧水，水开后放入窝头，大火蒸10—15分钟即可
香煎小黄花鱼
用料：
2条黄花鱼
少许油 
少量黑胡椒盐
做法：
市场上买来的新鲜黄花鱼，刮鳞择净，用厨房纸巾拭干水分。可用料酒腌制一下，我没有，因为刚买来的太新鲜了。
不粘锅入油，调中小火，放进黄花鱼煎，每面煎3刀5分钟，基本上就好了。如果觉得火候不到，继续煎一会。
出锅放进盘子里，旋转一些黑胡椒盐进去调味。新鲜好味！
糯米土豆饼
很喜欢吃土豆饼，又想吃香香的，这道很方便~
用料：
2个土豆
适量糯米粉
适量午餐肉
适量小葱
适量食盐
做法：
切片，蒸熟
蒸熟后，压烂为 土豆泥。
小葱和午餐肉切粒，小葱可以放多点，很香
所有的食材混为一体，加入糯米粉和食盐，加入适量的 水。搅拌，按压成饼状
不粘锅加入花生油，两边煎金黄
大功告成，多余的午餐肉一起煎。现在天气太热啦，晚上喝粥，最佳搭档
芝士芋泥山药饼
前几天做糯米糍剩下的芋泥馅儿，还有买了好几天一直想不起来吃的山药，把它们放在一起做了这个芝士芋泥山药饼。加了山药的面饼非常松软，糯糯的，还不失营养，如果不放馅儿直接摊成饼，也是非常好吃😋
用料：
200克山药
160克面粉
1个鸡蛋
20克黄油
3克酵母
10克奶粉
若干芝士碎
200克芋泥馅
做法：
盆里打入鸡蛋、放入黄油和奶粉
将山药蒸熟捣成泥放入盆中
以100转/s的速度搅拌成糊状 
将面粉与酵母粉筛入山药糊中
揉啊揉…揉成上面内样，再让它安静地呆半个小时，变成两倍大
醒好后的面团再揉啊揉，把分解的气体排出，擀成若干个剂子，准备好芝士碎和芋泥馅儿，就可以包了 
按照芝士碎、芋泥馅儿、芝士碎的顺序放入皮中，这样的话，馅儿的两边都能包裹上芝士
捏好后擀（拍）成饼
锅中刷一层油（不刷也行），中小火烙5-8分钟左右即可 
成品
老香了
吃芝士 涨知识～
醋大蒜
喜欢醋大蒜的味道，虽然口气🈶点那么的，🉑用口香糖治愈。醋大蒜没有辛辣味，大蒜素对人体好处多多，不多赘述。醋也不浪费，炒菜凉拌一样用。
用料：
500克新鲜大蒜
50克冰糖
1瓶特级保宁醋
20克盐
做法：
冰糖用纯净水熬化，备用。
紫皮大蒜，剥去外皮，挑选大的切去根部。
切好的大蒜，放入密封罐，加入20克盐。
用的特级保宁醋
倒入熬好的糖水，加入醋，淹过大蒜。一切交给时间，十五天后就可以吃了。泡过的醋，🈶蒜味是凉拌佳品，炒菜也行。
巨好吃宝宝辅食！绵软细腻毛豆豆腐！媲美慕斯蛋糕！
平时不爱吃蛋羹的小宝一口气吃完一碗！
用料：
1个鸡蛋
两把毛豆
做法：
新鲜毛豆剥壳
洗干净放入高压锅，水多一点也没事，别太少就行，大火烧开转中火压15分钟，直接淋冷水开盖，不要闷！！！要不然颜色就黄了
压熟黄豆的外面一层皮都掉了，把皮去掉只要里面的豆豆,然后留一点点的水，其余水都不要了，晾凉。
打入一个鸡蛋，搅打一分钟
把细腻以后放入一个碗里，然后就可以上锅蒸了。
蒸的时候上面盖一个碗，避免水蒸气滴下去，这样蒸出来表面会很细腻，光滑。蒸8分钟，然后再焖5分钟。
早餐搞定✌️开吃咯！
油炸排骨
从小就爱吃的一道菜，不等端上饭桌拿筷子，直接拿两个手指捏在手里吃，觉得特别解馋。这道菜满怀着童年的记忆，怎么都会想起那些小时候一起玩的小姑娘。选用软排，用调料腌好入味，下锅炸熟，好吃得很！
用料：
软肋排
葱姜蒜
辣椒
花椒
酱油
淀粉
鸡蛋清
豆瓣酱
盐
料酒
做法：
选用带软骨的肋排，斩成小块，用清水漂洗干净备用
葱切成和排骨大小相当的段，姜蒜拍扁，备用
处理好的排骨放料酒、淀粉、一个鸡蛋清、盐、味精、酱油、豆瓣酱一起拌匀，腌上半小时入味
锅里放多一点油，加入姜块、花椒粒和辣椒炸出香味放入腌好的排骨，像炒菜一样翻炒
排骨大部分变色之后加入剩下的葱姜蒜，一起炸，待到蒜头已经变黄变软，排骨就基本炸好了，出锅开吃~
香煎藕饼——滋养又好吃！
秋藕养人，而且口感极佳。无论清炒、煲汤、煎炸，都别有一番风味。

因为应季，最近一段时间，小主也拿藕来做了不少菜。本想再做一道经典的炸藕盒，考虑到油炸易上火，便直接用平底锅煎出一份藕饼。

外酥内嫩的香煎藕饼，比起油炸，多了几分清新，更适合秋季食用。
用料：
450克莲藕
1克白胡椒粉
5克盐
15克香葱粒
3个鸡蛋清
35克面粉
3条培根
薄薄一层即可油
做法：
莲藕洗净，去皮
擦成丝，攥干水分备用
培根切成条
将切好的培根放入锅中，煎出油
煎好的培根放入莲藕丝中
再往里面加白胡椒粉1g、盐3g、香葱粒15g、面粉35g以及鸡蛋清2个
抓匀
.将上一步的莲藕培根丝用模具压成方块状，放入盘中
*没有模具，也可以直接用手压成厚饼状。
中火加热平底锅，锅中多放些油，油热后放入藕饼
煎到两面金黄即可出锅
噔噔！香脆爽口的香煎藕饼就做好啦~
韩式辣酱炸鸡(甜辣味)
用料：
1000g鸡腿(翅)
❤腌制:
2匙料酒
1盐勺精盐
1盐勺鸡精
1盐勺黑胡椒粉
❤表面酥皮:
适量淀粉(面粉)
45g炸鸡粉
❤调料汁:
6瓣蒜
2匙韩式辣酱
3匙番茄酱
1匙酱油
5匙糖浆
40g雪碧(可不放)
20g清水
做法：
准备材料～
❤调料汁:
蒜洗净切末装入碗内，放入韩式辣酱，番茄酱，酱油，糖浆，雪碧，清水搅拌均匀备用～
❤腌制:
鸡腿(翅)洗净去血水～
控水放案板上处理成小块～
放入盆中，加入料酒，精盐，鸡精，黑胡椒粉～
拌匀腌制30分钟～

❤表面酥皮:
腌好后倒入淀粉(面粉)和炸鸡粉，拌匀让每一块鸡肉上都沾裹满粉～
锅内倒适量油～
待油温热(大概165°)下入鸡块转中火炸至～
定型后，用筷子轻轻翻动，以免粘锅(大概炸至7分钟左右)～
炸至金黄捞出装盆～

⭐复炸一遍(表面更酥脆，逼出炸油):
待油温再次升高，倒入鸡块，大概炸至3分钟左右捞出备用(炸油倒出)～
炒锅刷干净，倒入调料汁～
转中火熬制粘稠～
倒入炸鸡块～
快速翻拌均匀～
韩式辣酱炸鸡就做好啦～
舔屏了么😄～
呵，开吃吧😉😄～
韭菜合子
大学时老吃油条稀饭大肉包，毕业后让我曾一度对面食产生畏惧感，哪晓得过个几年又开始怀念吃大肉包子的日子了
用料：
面粉，鸡蛋，韭菜
做法：
低筋面粉加个鸡蛋
揉啊揉啊揉啊揉，三光：面光，手光，盆光。
醒面30分钟后切小段
韭菜鸡蛋炒起来，顺便偷吃几口也是极为重要的
没有擀面杖，买了擀面杖之后居然没做过合子了，人类啊！奇怪的东西
拍的不好，请多多关照
丝瓜蛋花汤辅料
茶油什锦菌子菜
带家里的孩子去看成长发育科，各种体态的孩子，看了之后真是很担忧。回来之后跟做中医的朋友联系，友说想要避免或是预防肉宝的出现，这个季节可以多做菌汤或菌类菜，少肉类食材。于是我就将各种菌类菜安排到日常饮食中，一周安排至少要吃四次的菌类菜，因为菌类品种也超多，我就各种食材买一点，做什锦类的菌子菜，可以满足家人不同的口感需求。
那天跟友聊好天后，没想到用心的友友还给我们寄来了她一直在用的茶油，她说现在茶油用于日常烹饪中更为理想，她一直用这款茶油，千岛源茶油更适合中式的烹饪，热炒不易起油烟，不易糊焦发黑，同时也适用于凉拌菜，口感润而不腻。今天空闲我就用友友送来的茶油配炒时令养生菌子菜，大家要是喜欢也可以做个参考。
用料：
1份什锦菌菇
2茶匙山茶油
少许黑胡椒
少许细盐
少许生抽
1份葱
半小匙淀粉
做法：
备好所用食材，我用到了各种菌子食材，。小苹菇，香菇，金针菇，口磨，白玉菇，再就是友友送的千岛源茶油。
热锅之后，将茶油下锅。
然后将洗好并改刀好的香菇下锅，先煎至出味。
然后再下处理好的口磨。
口磨易出汁，炒制的时候火候要大一点。
再将小苹菇及白玉菇洗好撕好备用。
口磨及香菇炒至这个成色，就可以将其它的食材下锅了。
白玉菇及小苹菇下锅之后，同样的火力炒至食材出味。
然后加入适量的现磨黑胡椒粉，这黑胡椒与菌子菜真是好搭的哦。用量可以多一点。
然后再加入少许的生抽来调味。
最后再将金针菇及葱段下锅，颠锅至食材均匀挂味就可以。
最后再勾一个薄芡，勾芡的时候可以再淋少许的山茶油在表面就可以啦。
这样一份好吃养生的菌子菜完成。
【红薯热狗】牛肉丸芝士烤红薯🍠
现在好多软欧包、三明治都有各种猎奇的夹馅，号称三明治能夹世界。所以咱们天朝的烤红薯不能输对不对！！只要你想得到，烤红薯🍠希望能做到花样无穷～
红薯头一天烤好，第二天早上再把馅料往里塞，复烤一下很快手的～
用料：
1个红薯
1大朵平菇
2个牛肉丸
1勺涂抹奶酪
适量马苏里拉芝士
做法：
红薯洗净擦干，包上锡纸烤箱200度烤50min左右（烤的时候检查红薯是否变软，软了就熟了）
红薯从中间划拉一刀，不要切断（这是我头一天烤好，早上从冰箱拿出来凉的红薯）

烤箱200度预热，预热的时候可以先把凉的红薯拿进去一起稍微加热几分钟
洗净的平菇炒熟，加盐和黑胡椒调味
红薯上先抹一层厚厚的奶酪，再码上炒好的平菇
牛肉丸锅中煎熟，对半切开，码在红薯上
撒一层马苏里拉芝士，烤箱200度烤6分钟左右，至芝士融化
烤好的红薯出炉啦！再配一杯「三黑一红养生浆」，热气腾腾的早餐，美滋滋～
这是我「三黑一红养生浆」 滴方子嗷：
https://www.xiachufang.com/recipe/103492264/
大中华料理就是棒棒哒👏🏻
夹馅长棍面包
此方出自《我的第一本露营美食书》，看着觉得这个方法又方便又好吃，即保留了长棍面包的酥脆和筋道，又包满了营养丰富的夹馅，所以搬运到下厨房给大家分享。方子里提供的材料够四人份。
用料：
材料：
1个长棍面包
200g碎猪肉
½个洋葱
150g紫甘蓝
60g胡萝卜
70g酸黄瓜
调料：
1小勺酱油
1小勺白糖
1大勺蒜末
1大勺葱花
1小勺香油
12大勺猪排调味汁
3大勺辣酱油
少许食盐
少许胡椒
做法：
在碎猪肉中放入酱油、白糖、香油、蒜末和葱花，抓匀，放入平底锅抄一下
在猪肉中放入切好的蔬菜，用大火翻炒
在②中放入8大勺猪排调味汁和辣酱油，最后放入食盐和胡椒调味
将长棍面包切成四等份，挖去面包芯
在④面包的空心里放入③做好的材料，并把酸黄瓜和1大勺猪排调味汁一点点地撒在夹馅里面，填满面包
蒜蓉粉丝大虾
我是超爱吃虾的😂
但是一直觉得虾处理起来比较麻烦，这次买了去头虾，也是想偷一点懒的，不过味道还是贼好吃的
用料：
500克去头虾
1把(冷水浸泡)龙口粉丝
3段葱
3片姜
一整个蒜
适量花椒
适量八角
2勺辣椒酱
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
50克白糖
适量(个人爱好)白胡椒粉
少许盐
做法：
1、去头虾，消冻 洗净，倒入料酒腌一会，去腥(因为整虾头太麻烦了直接买去头虾也可以的)

2、锅中倒油(稍微多点)，油温六七成热放入虾，迅速翻炒，变红即捞出

3、锅内留少许油，小火放入辣椒酱，炒出红油，加入配料(八角、花椒、干辣椒)，转大火下葱姜蒜爆香
4、放入虾，大火翻炒均匀，倒入调好的料汁，继续翻炒三到五分钟，放入泡好的粉丝，加半碗温水(可以多加些水，粉丝比较吸水份，注意干锅)、、、(盐随自己口味的轻重适当添加)
5、大火将水烧开后 转小火盖焖五到十分钟(看虾熟的情况)，最后加入捣好的蒜泥(可加可不加)，撒上葱花，鸡精，汤汁吸收的差不多就可以出锅了。
牛奶红糖馒头
最近爱上Family Mart的红糖馒头，就琢磨自己动手做。试过几个方子后，觉得有必要写一个清楚配方的方子。这个方子实验过好几次了，零失败，大家放心用！

👩🏻‍🍳敲黑板：这是个偏湿的面团，所以成品超级暄软好吃！刚开始的10分钟有点黏手，但是只要你有耐心，绝对揉出一个超级Q弹的“三光”面团！

最近看到有的人真是太搞笑了！自己天马行空，自由发挥，嫌水多，不按方子做，随意减水或加面粉，也不用心揉，导致最后成品硬，口感不好，怪谁呢？🙃

请各位厨友手下留情，不要因为觉得面团黏手就随意打低分🤕这个方子一路从9.3下滑到现在的分数，很大原因就是个别人因为觉得黏手所以打低分。恳请各位，分享方子实属不易，请各位珍惜我的劳动成果！觉得自己无法驾驭面团的请移步。

如果~觉得~面团~实在不好掌控的，就减去10-20克牛奶（水），还有就是每个牌子面粉吸水性不同，建议慢慢加牛奶（水），根据实际情况随机应变。

最后附上厨友们总结的面粉吸水报告：金像需加20克水，风筝和日清需要减10克水，新良和白燕不加不减。仅供参考哦🤔希望大家都能做出满意的美食🍡🍧🍭🍹🍿🍩
用料：
500克高筋面粉
120克红糖
280-300克（我习惯300克）牛奶（或水）
5克酵母
50克红糖（夹心）可省略
做法：
牛奶加红糖小火加热至红糖全部融化，放一边降温。
高筋面粉当中挖坑，埋入酵母，倒入温热的红糖牛奶，搅拌成棉絮状。
开始揉面团~刚开始感觉面团有点黏手，但是！敲黑板！只要10分钟，真的只要10分钟，你会爱上这个面团~超级Q弹！这是我揉了10分钟的图，是不是“三光”？再揉10分钟就差不多了。
揉至光滑的面团后，放温暖处（不超过28度）进行一发，发酵一小时至2倍大，手蘸面粉戳洞不回弹即可。
取出面团继续揉15分钟左右，切开面团无气泡为止。这步很关键，揉得越久，蒸出的馒头越好吃！
将面团擀成20*35的面片，厚度在2毫米左右。在三分之一处散上红糖，用力卷紧。如果觉得黏手可以借助刮刀，边铲边卷。
用快刀切成大小均匀的小面团，放蒸锅（冬天底下放温水）内再发酵半小时。
冷锅大火蒸15分钟，关火后等3分钟开锅盖，注意水蒸气不要滴到馒头上，开锅！松软的奶香红糖馒头你慢慢品尝吧！
秘制小龙虾
火辣辣的夏天即将来临了  而小龙虾就是我们家迎接火辣辣夏天的最好火辣辣方式  一大盘小龙虾  几瓶啤酒
用料：
5斤小龙虾
20瓣大蒜
20个根据自家人口味红辣椒
六根葱
适量油
适量盐 味精 老抽 耗油 黄酒
一个姜
做法：
首先我老妈最看不得我们吃龙虾 所以在处理龙虾过程中是非常仔细的，她要把龙虾头去掉 的确龙虾头部是有重金属超标集聚地 还有虾线去掉，像外面的菜馆是不会去这两个步骤的
把洗干净的龙虾用篓子毕完水，龙虾需要先油炸，这样虾才香  准备油炸虾
虾炸好后，就红烧部分了，先放适量油，油五分热后放小红辣椒大蒜姜，让它们充分出香味，倒入小龙虾炒炒，小龙虾外壳变红，放黄酒 炒 放耗油，加水，没过小龙虾，当葱 大火煮  一直煮  沸腾后小火继续煮，煮足20分钟  香喷喷小龙虾就出锅了
【深夜食堂】超软の松饼
用料：
2只鸡蛋
150g牛奶
70g细砂糖（蛋黄用）
30g细砂糖（蛋白用）
15ml玉米油
1/2tsp香草精
150g低筋粉
1tsp泡打粉
适量装饰用水果 坚果等
做法：
分离蛋清蛋黄，蛋黄加入70g细砂糖搅拌均匀，再加入1tbpsn油 150ml牛奶和香草精拌匀
低筋粉和泡打粉过筛加入蛋黄糊，用刮刀搅拌至无干粉
蛋清加入剩余细砂糖打发至干性发泡
将一半打发好的蛋清加入蛋黄糊，再倒回至蛋清内切拌均匀
平底锅小火加热至适宜的温度，舀一勺面糊摊成蛋饼（有一点点厚度比较好不要太薄）等到开始冒小泡泡的时候翻面再煎差不多十几秒（火力不同锅传热不同最好自己把握好不然容易糊）
装盘。筛上适量糖粉，淋上蜂蜜或者枫糖浆，撒一点水果或者坚果还可以加一块黄油或者奶油。随意搭配自己喜欢的口味就行啦！
自助餐厅烤海鲜
和朋友去自助烤肉店吃饭，选取现成的材料展示一下我的厨艺😄
此图发到朋友圈大家都在问我是哪家餐厅，看着就美味，我这是在给餐厅打广告吗？临时决定给大家出个菜谱，所以每个步骤没有拍图。大家看清楚用料就行，学会了去吃垮自助餐厅😄
用料：
10只扇贝
6只青口
5只虾
选你喜欢的还有好多贝类都可以用此方法做
我的用量就是上面这些海鲜的，你们根据自己的用量调节。酱料
做法：
烤盘滴入油，选取扇贝、青口放入烤盘上，虾用旁边的清汤火锅煮一下，因为没有改刀的工具也没有水冲洗，所以虾还是煮熟。
调酱汁：两勺蚝油、两勺蒜末、一勺香油、一勺醋、一勺辣椒油、一勺小茴香油、一勺葱末、一勺香菜，拌匀就是酱汁。
贝类烤2分钟明显出水，倒掉水把酱汁浇在上面，煮过的虾捞出放烤盘浇点酱汁，大约烤7、8分钟（调到最大的火）就可以吃了。
海苔肉松蛋糕寿司（后蛋法）
这款蛋糕卷寿司其实就是寿司海苔涂上沙拉酱包在蛋糕卷外面，但是有了海苔，口感更丰富，孩子特别喜欢
用料：
5个鸡蛋
55克牛奶
35克植物油
60克低筋面粉
40克绵白糖
适量沙拉酱
适量肉松
一包寿司海苔
几滴柠檬汁
做法：
分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆一定要无油无水！！！倒入牛奶，植物油搅拌均匀，筛入低粉搅拌至没有干粉，不能过度搅拌。再加入蛋黄，用z字法翻拌均匀
160度预热烤箱。蛋清里分三次加入绵白糖打发蛋白，方法同戚风蛋糕，打至湿性弯钩
把三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里，翻拌均匀后再倒入三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里翻拌均匀，最后把翻拌均匀的蛋黄蛋白糊倒入剩余三分之一的蛋白糊里翻拌均匀即可，动作需轻柔
倒入28金盘里，震去气泡，放入预热好的烤箱，烤25分钟左右
烤好的蛋糕出炉
裁成跟寿司帘一样大小
蛋糕放在寿司帘上挤上沙拉酱放上肉松
卷起，放冰箱冷藏定型半小时左右
寿司帘上摆一片寿司海苔挤上沙拉酱
卷起切块即可，看着是不是特别诱人呀😋
芝麻紫薯饼
老少咸宜的一款哦
用料：
3个紫薯
少许黄油
少许牛奶
少许白砂糖
少许面粉
做法：
先把紫薯上锅蒸熟
把紫薯弄成泥加入面粉和黄油，白砂糖
放入牛奶
把紫薯饼弄成形，然后沾上芝麻
放到烙饼锅里烙熟就好了
秋冬滋补暖脾胃/五地根汤/老少皆宜减肥适用/清爽无油滋补汤品/去火🔥汤
秋天必喝的一道汤，一碗下去背后发汗，神清气爽，脾胃熨帖，这5种食材也到了最好的季节，也可任意搭配其中的4种或3种
用料：
1个红薯🍠
1根铁棍山药
1节藕
1根胡萝卜🥕
一把花生米
没过食材水
2克盐🧂
0.3克白胡椒
0.5勺浅色酱油（可省略）
2片姜片
做法：
花生米焯水
主材去皮切块
高压锅里放好食材佐料，高压锅岔气焖20分钟/电饭煲/电压力锅煲汤模式
既成，红薯有些化了，如果讲究一些可以把红薯切大一些，确保口感比较均衡
古早味蛋糕
用料：
个鸡蛋                          6
克低筋面粉                 85
克玉米油                     75
克牛奶                         55
克细砂糖                     72
滴白醋                         幾
做法：
准备好材料 烤盘铺上油纸备用 玉米油加热至有纹路后关火
加入过筛后的低筋面粉
搅拌均匀
加入牛奶和蛋黄
搅拌至顺滑无颗粒 这个时候开始预热烤箱
蛋白分三次加入细砂糖打发至有小尖角的状态
取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
拌好的蛋黄糊倒入蛋白中
继续翻拌均匀
把拌好的蛋糕糊倒入阳晨模具中
大烤盘加入3cm热水 把装有蛋糕糊的模具放入大烤盘里 150度中下层烤上下火60-70分钟
这是烤二十分钟的时候拍的
烤好后取出放在晾网上晾凉即可
小贴士
按照步骤 蛋白打发到位 不要过度的翻拌 基本上都是可以成功的 关于烙印某宝有卖 搜蛋糕烙印就行很多图案
鸡肉叻沙越南河粉【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

「叻沙Laksa」源自马来西亚和新加坡的峇峇文化，是一种传统面食料理。三刻此次推出的是咖喱叻沙，搭配较细的越南河粉，爽滑入味，烤鸡腿肉也是咖喱风味的，非常香。汤底堪称叻沙的精髓，为了让味道不打折扣，我们不使用市售的成品叻沙酱，而是用二十余种原料来自制！包括良姜、香茅、孜然、丁香、椰浆、大虾膏、姜黄、芝麻、花生等等，再融进鲜浓的猪骨鸡高汤，浓郁香醇令人一喝难忘。
 
食材包内含7件:
主料：咖喱鸡腿肉、河粉
配料：绿豆芽、干豆泡、煮鸡蛋、香菜段
调料：自制叻沙汤底
需自备：水、盐

保存期限：0-4℃  3天
厨具：小汤锅
烹饪时间：10分钟
口味：椰香微甜，咖喱微辣
辣度：0.5/5
净重：545g
用料：
咖喱鸡腿肉
河粉
绿豆芽
干豆泡
煮鸡蛋
香菜段
自制叻沙汤底
做法：
首先烧一锅开水，烧水的同时来处理配菜：绿豆芽清洗干净；豆泡对半切开；香菜切成小段。Tips：香菜切成小段更美观，也更好出香味，也可以不切直接使用。
水烧开后放入河粉和豆芽，再次烧开即可关火。此时可尝一下河粉的软硬程度，根据个人喜好可适当延长时间。捞出后建议冲一下冷水，沥干后盛在一个大而深的碗中。
锅中的热水不必倒掉，可将鸡腿肉连同袋子浸泡在热水中复热，煮鸡蛋也可以一起放入热水中。
将复热后的鸡腿肉取出切片；鸡蛋剥壳后对半切开。
倒掉锅中的水或另取一锅，倒入自制叻沙汤底，放入干豆泡，大火煮开后，转中火再煮1分钟左右关火。Tips：煮好后尝一下汤底的味道，如果觉得淡，可自行加少许盐来调味。
盛出豆泡放入盛有河粉的碗中，摆上鸡腿肉和煮鸡蛋，然后倒入汤底，最后撒上香菜段，就全部完成啦！
松鼠桂鱼
儿子不爱吃鱼怕挑刺麻烦.我做了一道无刺鱼、芒果也是儿子爱吃的.一切烹饪都是为了孩子多吃一口饭菜
用料：
50克淀粉
1000克桂鱼
25克糖
20克醋
30克番茄酱
10克勺花生油
30克海提超级甜辣酱
做法：
鱼头和鱼身分开

鱼肉和鱼骨分离

给鱼肉吸干水分
用刀划鱼肉一条一条线.要分均匀

在从尾部彻刀切
切完再次吸干多余水分

多余水分吸干、撒上干ding份涂抹均匀

油烧到八十度下锅炸.家用油不到这么多、准备一个无水汤勺把油网上焦.鱼肉有泛白就可以起锅.要是想吃脆点鱼肉微黄起锅排盘

切些芒果丁
煮酱料、油.糖.白醋.超级甜辣酱.番茄酱！煮开就可以起锅
OK
超级简单美味有营养的清蒸鲢鱼
分享一些简单有营养的家常菜。超级简单，大家一看就会哦
用料：
1/3鲢鱼
2勺料酒
1根葱
几片姜
1勺糖
几片腊肉
一勺猪油
做法：
用的是盐腌好的鱼，一小段就够了，切几片姜片
切几片腊肉
切大葱
倒料酒
加一勺糖
加一勺熬的猪油
全部放好后就可以上蒸箱蒸啦
设置100度，10分钟 就可以啦，是不是很简单呢。
成品出炉啦，最后再撒上点葱花就大功告成啦。
牛奶葡萄干排包
波兰酵头
用料：
波兰酵头（高粉100g水100g酵母2）
高粉300全麦100
牛奶140
糖70
酵母4
奶粉25
鸡蛋一个半
葡萄干适量
做法：
波兰酵头室温24小时
发成大气泡
后油法，材料放厨师机，揉面至完全阶段，出薄膜
排气擀平，裹葡萄干
整形成长条
38度二发至两倍大
烤箱180预热，放盘水
20分钟，出炉
香煎鹅肝
懒散的日子就像吻一样，只有偷来的，才甜美！
用料：
若干鹅肝
1-2个小红萝卜
少许红酒
少许面粉
少许海盐
少许胡椒
少许葱花
少许牛奶
两片苹果
少许蓝莓酱
少许意大利果醋
做法：
鹅肝要选少经少血管的，加入牛奶和海盐一起放入冰箱中腌渍15分钟
小红萝卜煮水厚取出，苹果半个，切断备用。
大火把锅烧热，取出淹好的鹅肝，两面拍上面粉入锅。然后调小火，倒入两勺红酒，盖上锅盖闷上5秒后再反一面煎。待两面金黄后，取出装盘。
装盘：鹅肝放中间，小红萝卜和苹果片对切放侧边。蓝莓酱若干，意大利果醋随意淋一些，最后葱花，胡椒一洒，大功告成！
宫廷小桃酥
用料：
250g低粉
160g熟猪油
60g细砂糖
1个鸡蛋
1g小苏打
75g桃仁
做法：
将猪油和细砂糖搓揉，加入鸡蛋，再加入苏打搓揉至细砂糖软化
加入低粉拌匀
再加入切碎的核桃仁揉匀即可
面团揉好后盖上保鲜膜松驰10分钟
每个分20g左右，揉成圆形摁扁，上面顶部摁个窝，刷蛋黄液，把核桃放小窝里，再刷一遍蛋黄液

烤箱预热190烤12到15分左右，凉后香脆可口