xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡蛋馒头仔
小时候妈妈经常做这种好吃的馒头给我和爸爸，怀念小时候吃过的各种美味，夹杂无忧无虑的生活，仿佛一场美梦。面食一直是我们家人的最爱，长大的我经常做好吃给父母，像小时候他们也这样表达对我的爱，创建这个菜谱，愿美食与爱一直传递。
用料：
个鸡蛋3
适量，喜欢甜的人多加克白砂糖
面粉
牛奶
酵母
花生油适量
芝麻
做法：
所有材料混合，揉成面团发酵。
发酵好后，揉成馒头，放锅里醒15分钟（冬天时间加长）
馒头中间画十字，放在电饼铛上加热
水沸腾后，蒸20分钟。
蒸好啦，奶香味道十足，超好吃！
糖醋里脊
用料：
一碗里脊肉
适量淀粉
适量白糖
1个鸡蛋
适量番茄酱
适量盐
多一些油
做法：
里脊肉切成宽点儿的丝，打入一个鸡蛋拌匀
倒入淀粉
拌匀后就是这个样子
锅里倒入油，大火等上六分钟左右
倒入拌匀好的里脊肉，炸
大概炸了快六分钟
捞起来，锅里油继续大火加温
锅里油热上六分钟，然后倒入第一次炸好的肉，这一步是为了上色
下锅，不停搅拌
这是上色后的肉
把锅里油倒出来，留少许，加入蒜末和姜末
翻炒一下，加入图片中的半勺水，翻炒
加入少许盐
加入番茄酱
翻炒
加入白砂糖，翻炒，糖化后倒入肉
倒入肉后翻炒
起锅装盘
胡萝卜蒸包
用料：
3根胡萝卜
3只鸡蛋
4克盐
2克胡椒粒
2克li花椒面
2克姜沫
2克葱花
4克香油
300克面粉
150克热水
3克酵母
1克泡打粉
2克白砂糖
做法：
面粉加水酵母泡打粉白砂糖和成光花的面团

胡萝卜洗净去皮
擦成细丝
鸡蛋打散加盐和水做成鸡蛋饼
鸡蛋饼做好切碎
胡萝卜丝炒熟放入切碎的鸡蛋
醒好的面团分成面剂擀成
包好的包子醒好后放入开锅中蒸12分钟后关火焖3分钟就可以了
办公室百香薄荷茶
自从有了盒马，工作可以和诗歌一样美丽。
996？不存在的，哈哈哈哈～
用料：
1个百香果
3片薄荷
1勺蜂蜜
做法：
一勺蜂蜜温水化开
对半切开百香果，用勺子将肉挖入杯中
洗净3片新鲜薄荷叶放入杯中。完成～～
苹果曲奇饼干—以假乱真趣味型饼干　小孩子新年礼物系列
曲奇饼干材料简单，做法更加的简单，但造型却多种多样，随你的心意做成水果形状、动物形状、蔬菜形状等；也可以根据需要加入蔬菜粉、水果干粉等增加颜色。漂亮可爱的造型、新鲜艳丽的颜色，每一样上桌后都可以成为小朋友的最爱。
这款曲奇饼干因造型可爱，颜色艳丽，更加会受小孩子的喜爱，外形萌萌的，更加轻意的击中你的心。
材料：无盐黄油150克、糖粉120克、盐1克、蛋液40克、香草精2克、低粉270克、扁桃仁粉30克、色素（草莓粉和抹茶粉）适量、耐烤巧克力豆适量
用料：
150克黄油
120克糖粉
1克盐
40克蛋液
2克香草精
270克低粉
30克扁桃仁粉
适量色素
做法：
做法：
1、	将黄油放到碗中，在室温内软化，用硅胶刮刀压散，用手动搅拌器搅拌至顺滑；
2、	加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀，至黄油微微发白，加入盐拌匀，再加入蛋黄液和香草精（蛋液分三次加入，每次搅拌均匀后再加入下一次）搅拌均匀；
和上面是同样的步骤
3、	筛入低粉和扁桃仁粉，并用橡皮刮刀混合至无干粉的状态，团成面团；
4、	在整个大面团上取出一个30克的面团和一个100克的面团，放置在一边备用，剩余的面团团在一起，整形成圆柱状，裹上保鲜膜，放入冰箱中冷藏1个小时；
5、	留下的30克面团加入适量抹茶粉（约2克），揉成抹茶面团，再用把抹茶面团揉成细圆长条形，用保鲜膜包住，放到冰箱内冷藏1个小时；
6、	留下的100克面团中加入草莓粉（约5克）和红曲粉（约2克，红曲粉是为了压深颜色），揉匀（如果没有草莓粉也可以用其它大红颜色的粉末或是用红色色素，但是颜色过于鲜艳的话都要放一些红曲粉压一下颜色，这样调出来的红色更加的漂亮），将调好的红色面团夹在两个保鲜膜中，用擀面杖轻轻压匀，再擀成薄薄的面皮，放到冰箱内冷藏30分钟；
7、	将冷藏好的白色面团取出，用刀在顶部和底部切出三角形的小切口（这样才可能修整出苹果的轮廓），上面的切口大一些，下面的切口小一些；
8、	取出冷藏好的红色面皮，稍微在室温内放一会儿（这样不会太硬，更加的好操作），将修整好的白色圆柱形面团放在红色的面皮上，让红色苹果面皮贴着苹果肉面团，包紧整理出形状；
9、	取出绿色的面团，放在最上面，贴紧苹果的上面切口，压出形状，包上保鲜膜，放到冰箱内冷藏1个小时；
10、	把冷藏好的面团取出，切成3cm厚的饼干片，放在铺了油纸的烤盘上，在中间装饰两颗耐烤的巧克力豆，作为苹果的籽；
11、	烤箱提前预热，180度，中层，上下火，烤15分钟，中间注意饼干的上色问题，在8分钟的时候最好盖上一层锡纸。
子姜炒子鸭
用料：
2000克鸭
150克子姜
15克香菇
3克盐
蚕豆8克淀粉
3克味精
15克小葱
15克料酒
80克猪油
15克酱油
做法：
将子鸭宰杀，煺毛，去内脏洗净，生拆去骨；2。 再在鸭肉上剞上十字花刀，改成1。5 厘米长、0。9 厘米宽的薄片；3。 子姜洗净刮皮，切成菱形小片；4。 香菇去蒂，洗净，切成指甲片；5。 小葱去根须，洗净，切段；6。 将切好的鸭片，用精盐、料酒抓一下，用蛋清、浓稠水淀粉浆好；7。 炒锅置旺火上烧热，加入熟猪油，烧至六成热时，放入鸭片过油至熟，倒入漏勺沥油；8。 原锅留油少许上火，把姜片、葱段、香菇入锅煸炒几下，倒入鸭片，放料酒、酱油、汤150毫升、味精，用湿淀粉勾芡，盛入盘中
制作提示
杀鸭前先给鸭子灌一汤匙酒，杀后用冷水将鸭毛润湿，用少许洗衣粉搓揉鸭毛，然后用热水烫（80℃），热水中加入一汤匙食盐，去毛时，顺着毛推，这样，夹在粗毛之间的绒毛可一并除尽
上浆时先加蛋清，后加淀粉，更能保护肉的水分不失，蛋白质不易老化
姜用大块的子姜
因有鸭肉片过油过程，需准备熟猪油500克
香辣鸭脖
积极响应国家号召，疫情紧要关头，不出门，那就里来研究菜谱咯！反正不吃也胖，那就多吃点，才有力气减肥😁😁😁
用料：
鸭脖
葱
蒜
香叶
干辣椒
花椒
老抽
生抽
八角
糖
酱油
盐
桂皮
姜
做法：
冰箱里可以卤的材料通通找出来，洗干净，焯下水。
生姜，大蒜，当归，干辣椒，家里只有这些了，如果有花椒，桂皮，八角那就更好了
热锅，下入香料炸一下
鸡爪，鸭胗，鸭脖通通倒进去翻炒
配料表
不加盐哦！没有老抽，所以我用生抽放到黑为止，自然就够咸了，放入调味翻炒至入味
煮到入味就可以夹到烤盘，等一下还要烤，所以不用担心它还没熟
撒上一些芝麻，还有妹夫自己做的秘制孜然粉
进入烤箱，150°一个小时开始烤制，根据不同烤箱，大家各自掂量时间，温度
锅里鸡爪还有鸭胗放入一些水，继续卤
为什么每次照片比实物还丑，😪😪不管了，反正已经被我们解决了😄😄
鸭脖也出炉咯！因为烤制中被我拿出来试味道，儿子也想吃，好吧，结果出炉了就剩下没多少了😂😂😂
香椿炒鸡蛋
春天来了，香椿正当令。才不要像饭店，香椿没几棵。看我，满满全是！
用料：
鸡蛋
香椿
做法：
鸡蛋打散，香椿切碎。放入水、盐、鸡精，少量香油
热锅凉油，炒熟
冬瓜肉丸汤（要点讲解）
很多人做的冬瓜肉丸汤，不是做出来的冬瓜太粉了，失去了美观的颜色和口感，就是肉丸太老了，吃起来不嫩！那我们要怎么解决呢？不妨试试我的菜谱吧！欢迎大家体验后交流心得😁😁
用料：
适量小米冬瓜
半斤猪肉
4瓣蒜
5勺玉米淀粉
一勺鸡精
5勺油
3勺盐
一小块老姜
5粒花椒
10-20粒枸杞
1根小葱
做法：
准备猪肉洗净切块
用刀背或者擀面杖剁成肉泥(也可以用刀刃剁，但是口感和肉质比前者差)
剁到基本碎了就可以加一勺盐，3瓣蒜。继续剁，剁成肉泥为止(是个苦力活，但是是有灵魂的)
完成后撒上玉米淀粉按摩挤压，充分吸收为止，再加上2勺油，继续按摩至充分吸收均匀
准备香料
蒜1瓣
老姜一小块
花椒5粒
小葱切葱花
装盘备用
枸杞适量
装盘备用
冬瓜，切条状。十字对半切。这样形状美观，尽量切的一致大小厚度，这样会受热均匀，不易煮烂。切好装盘备用。
开始制作
起锅放入3勺油，烧至冒轻烟转小火，等10秒后放入香料，用油烫一下就倒入适量水，进行烧汤
水烧开后，加入一勺盐，一勺鸡精
放入冬瓜和枸杞，转大火烧开
烧开后转中小火，（迅速、马上)做丸子(搓圆)一颗颗放入，重点（速度一定要快 快 快！）
全部放好后转大火，烧开，起锅装盘（切记在锅里放太久或者煮太久）
撒上葱花
2分钟搞定早餐 手抓饼灌蛋
小时候经常可以吃到灌饼～

在家自创了手抓饼灌鸡蛋～

味道有点接近哈 也超级简单 你不妨试试看😋
用料：
1张手抓饼
1勺郫县豆瓣酱
1个鸡蛋
做法：
冷冻取出手抓饼 直接放在不粘锅里 锅里不用放油 全程小火就OK
第一面煎出微黄的样子就可以翻面了 注意边角别弄破了哦 等第二面煎黄 出油～
这种状态还需要再煎一会～两面完全看不到生面就OK了
鸡蛋里放郫县豆瓣酱 没有的话。老干妈女神酱总归有吧😂  一点盐或者葱都可以你家肯定常被 你看着发挥吧 我也不啰嗦了……
搅拌均匀即可
灌饼视频～睁大眼睛👀哈…… 我事先用筷子🥢找了半天 找到一个口子😂 就这么摸索..多灌几张 都可以出去摆摊.卖饼了😂😂😂
你看这*shai色*金灿灿的～有蓬松感 乘热吃 口感酥脆 超有食欲呢 
剪出你喜欢的形状～为了拍给你们瞅瞅 我一般不剪 话不多说 直接吃哈……热乎乎的才好吃😋 你们做好一起打卡拍照呀 搞不好大家可以一起摆摊卖饼。哈哈哈哈 副业搞起来😊
秋葵竹荪炒蛋
一道很清新的菜。从最开始接受不了秋葵的味道，到现在隔三差五要炒点秋葵来吃。加点织金竹荪，口感脆爽。
用料：
10克竹荪
4根秋葵
2个鸡蛋
适量酱油
适量盐
2瓣大蒜
做法：
竹荪浸泡30分钟；
煮开水，将竹荪煮5分钟；
秋葵切菱形，煮5分钟；蒜切片，鸡蛋搅拌均匀；
将鸡蛋煎成金黄，铲碎，盛起待用；放食用油，爆香蒜，加入竹荪和秋葵翻炒1分钟，再加入鸡蛋翻炒1分钟，倒酱油，铲均匀，起锅。
香煎猪颈肉
今天中午两个大菜，实在是分身乏术，最后直接烤煎卤三拼了🤓新年娃最给面的纯肉食物，没有之一
用料：
500克猪颈肉
2勺酱油
1勺蚝油
3克砂糖
4片生姜
1颗独头蒜
1/3勺五香粉/白胡椒粉
1勺包裹淀粉A
适量食用油B
做法：
猪颈肉最好是买薄一些大片的，吃货太想吃，刚好仅剩独一条就买了（薄一些的容易煎熟，厚的需要耐心）。猪颈肉洗干净按干水分放进食物保鲜袋放入所有调味料（除了A&B），做个马杀鸡，冷藏2小时以上，可以提前腌制，会更入味。
拿出腌制好的猪颈肉，控出腌料汁不用（口味重的可以撇去姜蒜加水煮成酱，点着吃），一小勺淀粉薄薄包裹住猪颈肉，然后热锅冷油（油不用太多，猪颈肉肥瘦相间也会出一些油），小火慢煎每40秒翻面一次，直至两面金黄拿筷子插一下看看是否熟透（薄的15秒可以翻面）。煎熟后拿出切片即可。‼️担心上色过重的可以两面煎黄后拿厨房剪刀煎薄厚适中煎，会快一些，注意一定要小火避免肉质不够嫩。
切开的猪颈肉肥瘦正好，小孩子最喜欢了，因为嫩滑无渣，煎过的香气也非常吸引人，多吃两块不是问题。
层次感十足的海鲜烧烤蒜蓉酱
这是一款可以用于海鲜烧烤和烤茄子的烧烤蒜蓉酱，层次感十足，其中蒜，姜，蒸鱼豉油，油是不可替代品，剁辣椒，鸡精，耗油，豆豉是提香增加味道层次感的作用，可以选择性加入。
用料：
60g蒜
100克生油
25g姜
0.5g鸡精
14g耗油
2勺剁辣椒
4g豆豉
20g蒸鱼豉油
做法：
蒜60g
懒人拍蒜法，干净的蒜用刀背一刀下去，直接去皮
剁成末
姜25g
也剁成末
100g油备用
4g豆豉切碎
油温6成熟，小火
加入蒜姜豆豉末，小火熬3分钟
加入剁辣椒2勺，再小火2分钟
到这种蒜微微发黄就好了，不要炸太狠，影响口感
完全放凉
蒸鱼豉油20g
耗油14g
鸡精
5g
清蒸鲳鱼
清蒸鱼是我们家常菜之一。

清蒸鲈鱼，清蒸桂花鱼，清蒸鲳鱼等，方法雷同，制作简单，肉质鲜嫩，营养丰富，孩子老人都很喜爱。

今天准备了一条金鲳，就做清蒸金鲳鱼吧
用料：
一条鲳鱼
一勺料酒
2根葱
4片+2片姜
15克植物油
3勺蒸鱼豉油
适量盐
做法：
鲳鱼洗净去腮，抹上料酒，放上姜片腌二十分钟。
坐一锅水烧开。
烧开水的同时，姜片切丝，葱斜刀切成细长的葱丝。
水开，放入鱼大火蒸8分钟。
8分钟后取出，倒掉盘里的水，夹掉姜片。我换了一只干净的盘装，不换也可以。
将葱和姜丝放在鱼上。
倒入蒸鱼豉油。没有的话加生抽也可以。
植物油烧热，将热油淋在鱼身上，油淋上去时会有滋滋滋的声音。
一盘鲜嫩的清蒸鱼就做好啦！
烧卖（油渣灵魂版）
一场疫情真是把每个人都憋成了美食家了。。老公复工不敢在外面吃早餐，只好想尽法子弄点方便好带的给他。这个烧卖是看了好几个版本，结合闺蜜亲手做的美味烧卖，按我家实际情况稍作改良的，记录一下各项数据，以备不时之需٩(๑^o^๑)۶
         嗯，另外，我这是40个左右的量，也别觉得很多，其实个头都不大，一口一个那种哈。。。
用料：
300克圆糯米
200克肥瘦1：1的五花肉
8-10朵干香菇
半个洋葱
1勺老抽
2勺生抽
1勺耗油
适量盐
适量胡椒粉
皮子可用饺子皮。
没有饺子皮的话：
350克面粉
通常是面粉用量的一半温水，各种面粉吸水性不尽相同，
做法：
1、圆糯米提前清洗好浸泡4小时左右，然后直接铺在蒸锅的纱布上隔水蒸（纱布够大的话可以把四个角盖到糯米上），大火上汽后转中小火40分钟。
2、蒸糯米的时候我们来准备皮子。（有饺子皮的同学直接用饺子皮就好，很通透味道也不错。但如果是自己擀皮子，伸展性会好一点。）家里有厨师机或者揉面机面包机的同学把水和面粉丢进机器一顿揉了就是。如果追求完美，可将面粉分成AB两份，A用开水揉，B用冷水揉，包之前再揉到一起。如果是全手工揉面，一定记得三光：面光，盆光，手光（机器揉面的拿出来也要根据面团湿度适当调整：加水或加面粉）。面团处理好以后盖上保鲜膜醒一会。醒面时我们来第三步，我认为烧卖好吃的灵魂所在（嗯，可以接受有证据的反驳哈）。
3、烧卖的灵魂是什么？我们全家都认为是油渣（｡ò ∀ ó｡）
所以这一步我们来炸油渣！备料时肥瘦1：1的五花肉，我都是切了最上面一层的肥肉来炸油渣的。起锅烧干水（锅里不能有水，会飙油），加入适量油关小火，把肥肉均匀的铺到锅里，一直小火，注意观察肥肉颜色和状态，怎么说呢，颜色变成褐色体积变成三分之一左右就要关火，再炸就枯了。。。把油渣捞出来，油留在锅里，稍后有用。
4、接下来分别把洋葱、香菇、肉和刚刚炸好的油渣弄碎（绞肉机也好手剁也好，弄得碎碎的就ok），备用。

5、此时糯米应该熟了。起锅，就用刚才炸油渣的那锅油，下洋葱、香菇、肉泥，炒香并炒到肉变色加老抽、生抽、蚝油、盐，关火。把隔壁锅里熟了的糯米一加进去翻炒均匀（糯米熟了比较难炒，可以少量多次的加，直到全部糯米翻炒均匀），最后加油渣，撒点胡椒粉，还是翻炒均匀。炒匀后可以尝尝味道，根据实际情况调整盐味这些，搞定后盛出稍微搁凉。
6、用饺子皮的同学们可以直接上手包了。自己和面的同学需要把之前醒好的面团搓成长条，切成均匀的剂子，擀成薄薄的圆形皮子（薄一点会更好吃）。包！（话说我也比较拙，包的手法比较不讲究。。就不细说了）
7、包好后冷水冷锅搁蒸锅里，大火上汽后蒸五分钟，关火继续焖五分钟（千万不要气去揭盖哟，忍住你的好奇心）。大功告成！开吃啦！

        因为我是给老公准备带的早餐，通常蒸熟后搁凉了冷冻起来，但其实新鲜吃更好吃！每咬到一口油渣都好惊喜有嘛(*˘︶˘*).｡.:*♡
高压锅酱排骨
用料：
克排骨
1八角
勺料酒
2:1:0.5豆瓣酱：甜面酱：豆腐乳
甜面酱
豆腐乳 一块
做法：
料酒 排骨 蒜头 豆瓣酱：甜面酱：豆腐乳=2:1:
5 若干水淹没排骨 搅匀调料 高压锅压三十分钟 出锅美味 酱汁还可以做卤鸡蛋 哈哈哈哈 好吃😋
超简单卤鸡胗
鸡胗是高蛋白低脂肪的食物，同时做好一次可以放在冰箱吃好几天，方便省事。
用料：
250克鸡胗
2个八角
2勺老抽
2勺生抽
15粒花椒
1个干辣椒
1片香叶
1块桂皮
2勺料酒
2块冰糖
1根葱
15盐
少许醋
少许油
做法：
鸡胗化冻后用清水洗干净，会有一些筋筋脂肪在上面，可以一点点撕掉。
清水烧开后放两勺料酒，小葱一段，鸡胗下锅焯水，煮3～5分钟，目的是去腥去血水。
锅里放少量油，将干料（花椒，大料，桂皮，香叶，干辣椒，小葱）简单炒一下，这样会更香。
放生抽，老抽，盐，冰糖和鸡胗，加水没过鸡胗，中火烧开后，小火炖煮30分钟。
关火后不开盖闷30～60分钟就完成啦！
不着急吃的话可以加点汤放入冰箱过夜，第二天再吃会更入味儿😏
樱桃去核的方法
用料：
金属吸管或一支筷子
漏斗
玻璃罐或酒瓶
做法：
把漏斗放在玻璃罐上
放一个樱桃在漏斗上，连接树枝的地方向上。
吸管对准连接树枝的地方
捅
Rinse and repeat
成果
老干妈蒸鸡
用料：
2只鸡腿
配料见下
做法：
鸡腿去骨切块洗净。
料汁=姜蒜切末+胡椒粉+料酒+生抽+老抽+蚝油+鸡精+老干妈
鸡块+料汁，拌匀，腌制半小时以上。
香干切块，拌一点点盐，放入碗中垫底。
再放上腌好的鸡肉，高压锅上汽后压15分钟，美味即成。
菌菇包菜鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
4朵香菇
少许木耳
盐
少许包菜
做法：
包菜切丝、香菇和木耳提前泡发、鸡蛋打散
所有材料混合后加入盐
平底锅加少许油，倒入材料，两面煎熟即可
青椒炒肉沫
青椒肉沫是一道非常下饭的菜，而且简单易学，在这里把菜谱分享给大家，希望各位喜欢，豆豉是这道菜的灵魂，是必须要放的
用料：
150克青椒
200克猪肉
3片剁碎姜
6瓣剁碎蒜米
一小抓剁碎豆豉
适量盐
少许蚝油
少许老抽
少许鸡精
做法：
把猪肉，豆豉，姜，蒜米剁碎，辣椒用刀拍一下切小段
锅内放油（稍微多一点）放入姜、蒜米、豆豉炒香再放入猪肉炒至变色，加入盐，一点点老抽，放入辣椒翻炒，加蚝油，炒至辣椒断生，放鸡精翻炒出锅
酸奶火龙果雪糕
想要吃上卫生的雪糕
外面卖的添加剂太多 热量太高
自制美味冰淇淋
用料：
100克酸奶
1个红心火龙果
做法：
成品秀
准备好模具
倒入火龙果酸奶
冰冻五个小时以上 
脱模
开吃啦
羽衣甘蓝土豆泥——比喝牛奶还补钙！
羽衣甘蓝是近年被受追捧的超级食物，它的含钙量是蔬菜中最高的，钙质人体吸收率更是比牛奶的25％还高！除此之外，羽衣甘蓝更是富含维生素Ａ、Ｃ、K等，其所富含的微量元素锰、铜及植物化学物质，还有指对某些癌症有正面作用。在荷兰，更是有一道国宝级的菜就是以羽衣甘蓝的为主角的，它就是羽衣甘蓝土豆泥配熏香肠 Stamppot，Stamppot是荷兰冬季餐桌上的常见菜，这道菜是用土豆泥和甘蓝做成的，吃的时候配着熏香肠一起吃。羽衣甘蓝香肠是荷兰最古老、最受人们欢迎的一道菜。
用料：
500g羽衣甘蓝
3个土豆
一根熏香肠
适量培根
适量牛奶
适量盐及黑胡椒
一个浓汤宝
做法：
将土豆洗净去皮切成小块。
将羽衣甘蓝去茎切碎。
将土豆放入康宁Visions1.2L养生炖盅中，上面放上羽衣甘蓝碎，加入适量清水，然后隔水炖煮。
当土豆炖软后把熏香肠放入锅中。
无需放油，将培根放入锅中煎成金黄色后切碎备用。
当土豆完全煮熟后先将熏香肠取出，然后沥出水份。
将土豆与羽衣甘蓝碎混合捣碎，加入适量牛奶、培根碎、盐和黑胡椒，搅拌均匀。
将土豆泥摆盘，中心掏空放入浓汤，配上切片的香肠即可享用了。
越南卷粉Bánh cuốn
我的越南好朋友带我去吃了在伦敦她最喜欢的一家越南餐厅Cây Tre。刚坐到座位上，她连菜单都没看，就直接点了一份Bánh cuốn，英文名叫rice noodle rolls或者steamed rice rolls，中文叫作越南卷粉。她说这是河内的传统美食，是她的最爱，在我吃完第一口后，我也沦陷了，于是穷追不舍的向她请教了越南卷粉的正宗做法。

在我看来，越南卷粉是薄皮、少馅儿的肠粉。它软嫩Q弹的粉皮包裹着自带香味的木耳、香菇和猪肉，夹一小段，放到炸洋葱末里滚一圈，让粘粘的外皮穿上金黄的外衣，再放到稀释了的鱼露汤里蘸上两下，原本干干的卷粉变得润口，同时也增添了一丝风味。

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更新一下，是我孤陋寡闻了！今天（2020.5.3）才突然发现，这个和广西的卷筒粉是差不多的诶！再想想，确实，广西和越南离得也近，饮食上也有很多相同点。
用料：
#粉皮
200g米粉
60g红薯淀粉
一点点盐
#馅料
200g肉末（猪肉或鸡肉）
适量木耳碎
适量香菇碎
1个洋葱末
少许蒜蓉葱末
适量胡椒
#配菜
适量豆芽
1/2柠檬
1/4根黄瓜
一把薄荷
#蘸料
一勺鱼露
一勺米醋或柠檬汁
四勺水
少许白糖
少许蒜末
少许红辣椒末
做法：
准备粉皮
这一步需要提前准备哦～
米粉、淀粉、盐混合均匀，加入600ml左右的冷水，充分搅拌至顺滑状态。静止两小时，或一晚。
制作馅料

热油炒蒜蓉、葱末、洋葱末，炒香后加入香菇、木耳，继续翻炒，再加入肉末炒熟，撒上胡椒、盐调味，盛出。
制作粉皮

平底不粘锅刷上薄薄的一层油，热锅，中火。倒入一勺面糊，并迅速转动平底锅让面糊均匀覆盖锅底。

盖上盖子焖30秒左右，待面糊成型并呈透明状态，将锅倒扣在刷过油的大盘子或砧板上（也可以用手取出）。
在粉皮中间铺上一条馅料，注意不要放太多，零散地少放点，然后卷成卷。叠加摆放。

保证盘子里一直处于有油的状态，这样粉皮沾上油，才不会在摆放时粘在一起。
制作蘸料

将水、鱼露、醋、糖搅拌均匀，倒入锅中加热至沸腾状态前。

放置冷却，加入蒜末、辣椒和柠檬汁搅拌入味。
炸洋葱末

热锅加油，中火，加入洋葱末，炸至金黄或金红色，捞出用吸油纸吸干。撒在卷好的粉卷上。
配菜

薄荷洗净，厨房纸吸干水分。
黄瓜切成小细段。
豆芽蒸熟，保持清脆的口感。
用剪刀将一整条粉卷剪成，沾上炸洋葱，夹上豆芽、薄荷叶和黄瓜，蘸鱼露汤汁，张大嘴，吃！
姜汁牛奶炖花胶
以前吃花胶都喜欢拿来炖汤，总觉得炖牛奶一股腥味。不久前从别人家的月嫂那里学来这一配方，回家试了就爱上了！很适合怕花胶腥味的同学们。
用料：
适量花胶
适量牛奶
适量红枣
适量姜
80毫升姜汁
适量枸杞
适量冰糖
做法：
花胶浸泡过夜。姜切片煲水，水开后熄火，放入花胶，放至水凉，捞起花胶过冷水后切片待用。
用姜加纯净水榨出80毫升的姜汁。
把花胶、姜片、红枣、姜汁、牛奶倒进炖盅。
隔水炖一小时。
加入枸杞和冰糖继续炖15分钟。
开吃！
梦见一个人。他说，他爱我。
玩儿面粉～
用料：
啦啦啦面粉
嗝嗝嗝鸡蛋
哞哞哞牛奶
哗啦啦水
哈哈哈笑容
做法：
最近爱李现
就这样！
腌酸辣爽口脆萝卜胡萝卜黄瓜酱菜
用料：
生抽
花椒
白糖
盐
醋
干辣椒
八角
热开水
几片差不多4分之一个柠檬
三分之一根大白萝卜
半根胡萝卜
半根黄瓜
可不放老抽
做法：
萝卜，柠檬洗净切片，胡萝卜，黄瓜洗净切条，沥水。
锅中放八角，干辣椒，糖，盐，生抽，老抽，也可加两粒花椒适量开水煮沸
加入黄瓜类氽烫。再次煮开关火，加醋
晾凉后装玻璃容器密封保存腌制一晚。
第二天就可以吃啦！再放置一晚更入味。
萝卜粉丝芹梗汤
北方立春了还是很冷，多吃萝卜补一补吧～
这次的汤适合搭配一个肉菜，如果吃米饭的话配一点粉丝就行啦～
用料：
1/4根萝卜
适量粉丝
适量盐
适量葱花
适量芹菜梗
做法：
几滴油炒香葱圈，滴入几滴生抽，过十秒添适量水
水烧开后放入萝卜片，粉丝
煮熟后放入芹梗，过15秒捞出
小美生酮低碳节瓜巧克力蛋糕
馋巧克力蛋糕了怎么办，那就找只简单又好做的方子来呗，食谱搬运自lowcarbyum.com 原视频为24个servings ，我嫌太多，自己做的时候就减半了。所有本食谱是12个servings，用一个8*11寸的loaf pan刚好。用小美做也就是简单粗暴了。
用料：
1/2cup椰子粉
1/2cup无糖可可粉
3/4cup罗汉果糖
1/2tsp肉桂粉
1tsp苏打粉
1tsp泡打粉
1/4tsp海盐
1/4cup椰子油
4个大号鸡蛋
1tsp香草精
2cup节瓜丝
做法：
烤箱预热350F。烤盘垫油纸或涂油待用。取一根中型节瓜(zucchini)用用刨丝器刨成细丝待用。
把从椰子粉到海盐的所有材料放入主锅，10秒速度3打匀。加入鸡蛋到香草精的材料，30秒速度3搅拌均匀。加入节瓜丝，20秒反转速度3-5搅拌。
把混合物装入模具，350度烤30-35分钟即可。取出放凉后切开享用☺️
哆咪辅食之香蕉奶酪饺_11个月以上宝宝辅食
曾经教大家做过一到用馄饨皮为食材的辅食——快手香蕉派，今天再教大家一道用饺子皮为食材做的辅食——香蕉奶酪饺。每咬一口，就有香甜软糯的香蕉泥爆出来！和略带嚼劲的酥皮形成鲜明的对比，大人孩子都跟着说好吃，10分钟速成，简单又好吃！
　　香蕉蛋白质、碳水化合物、钙、磷、钾等微量元素，香蕉富含的膳食纤维、具有健脾养胃，促进胃肠蠕动帮助消化的作用。
　　奶酪具有独特香味、富含蛋白质，钙、镁、钠、磷，维生素A、B族、烟酸、泛酸等，是补钙的最好来源。做成饺子的形状不紧锻炼宝宝动手能力，口感还软嫩香甜！
用料：
一根熟透香蕉
2片奶酪
15张饺子皮
做法：
食材准备：熟透香蕉一根、奶酪2片，饺子皮15张
首先我们将香蕉切片捣成香蕉泥
加入奶酪碎搅拌均匀，做馅儿备用
取一部分饺子皮，一切为二，包入馅儿料
包好之后用叉子压紧周围
锅中刷油，小火慢慢将饺子皮煎熟。一定要小火哦。
出锅就可以吃啦
赶走秋燥的【赛燕窝】
有童鞋称介个是“屌丝儿版”燕窝羹。
哈哈，太油菜花了，很欢乐啊！
照猫画虎的山寨了一下，艾玛~~不试不知道，一试吓两跳，简直太神似了！而且，嫩发现没？经过长时间炖制的银耳，不但外观上和燕窝特别像，而且在南瓜蓉的衬托下，打眼儿一看，人家还颇有些“血燕窝”的腔调哩~~~
 
500g就得上千银子的燕窝，血燕窝就更贵了，屌丝儿们真心吃不起，弄个【赛燕窝】吃吃也不赖~
 
南瓜和银耳的好处众所周知啦！
南瓜富含多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素，有很好的降血糖、解毒、补中益气、益心敛肺功效。银耳呢，富有天然植物性胶质，能够生津润肺，被誉为“平民的养颜圣品”。
 
秋燥来了，该养养肺了，多喝点生津、营养滋润的汤水，给我们的肺做个免费"SPA"吧！
用料：
【主料】南瓜、银耳、枸杞、冰糖、水
做法：
【主料】南瓜、银耳、枸杞、冰糖、水
【如何快速削掉南瓜皮】把南瓜平放在案板上，刀刃垂直于南瓜切面，将南瓜皮片下来。如果把南瓜抓在手中，像削土豆皮一样削，容易把手搞伤。
然后将南瓜切成薄片。
银耳用冷水泡发，去掉根部，撕成小朵。枸杞同样也用冷水漂洗干净。
用刀把泡发好的银耳剁碎。
将南瓜片和银耳碎倒入电压力锅中
倒入一碗清水。
枸杞也放进去。
放入7、8粒冰糖，水量掌握好，不要太多，基本能掩住食材即可。
选择“煮稀饭”键，30分钟，盖上锅盖。
待气压降下来，不要急着开盖，继续焖上15分钟后，开盖，盛出。
香菇炒油菜
第一次不看菜谱，凭多日来的经验做菜，其实炒菜这件事也是有逻辑的，比如放葱姜蒜爆香过的油比较好吃，不易熟的食材先放煮久，容易熟的食材后放以防煮老，加入酱油蚝油后的菜会更香，加糖后的糖会比较粘稠味道也比较鲜等等～用逻辑做饭～边做边思考哈
用料：
适量油菜
适量香菇
一勺蚝油
2勺酱油
一点点盐
做法：
香菇、油菜、葱、蒜洗净切好
热锅热油下葱蒜爆香
下香菇和油菜(或者先下香菇，实践表明油菜更容易熟)，加蚝油、酱油翻炒，如果有点干可以加一点点水
油菜断生香菇变软后加适量盐，（蚝油、酱油都是咸的，所以根据口味适量加点盐就行）
起锅，嗯，味道还可以～
桑椹芝士蛋糕
用料：
2片蛋糕片
250克奶油芝士
100克桑椹果酱
50克，装饰淡奶油
5克，装饰糖
80克牛奶
2.5片吉利丁片
适量，装饰巧克力
几个，装饰桑椹
做法：
桑椹洗干净,用淡盐水浸泡15分钟左右,再冲洗一次,倒入适量糖腌制30分钟
然后入锅加入适量水和冰糖熬煮15分钟
舀出一杯桑椹汁备用
剩下小火慢煮,细腻的可以用料理机打碎再煮至浓稠即可
戚风蛋糕底2片备用
软化的芝士中加入糖搅拌至糖融化
加入冷水浸泡软的吉利丁片2片,牛奶,糖
隔温水搅拌至醇滑
淡奶油(如果前面的芝士糊很甜了,淡奶油可以不加糖)打发至6-7分发,倒入芝士糊中搅拌均匀
蛋糕模具中放入蛋糕底,倒入一半的芝士糊,冷藏至凝固
剩下的芝士糊加入30克(或者更多,随自己喜欢,但是红色无添加稳定剂的红色果酱遇酸会偏蓝色,天然色苷素的反映,无害),搅拌均匀备用,凝固的蛋糕取出,放入剩下的蛋糕片,蛋糕片中间可以裁去一个冻,装果酱
再次入冰箱冷藏凝固取出,倒入剩下的芝士糊,再刺入冰箱冷藏至凝固
熬果酱时舀出的果汁加入半片吉利丁搅拌融化后倒在蛋糕糊上,倒厚点会更好看.再次入冰箱冷藏凝固即可
剩下的就是装饰了,自己吃的可以不用装饰,脱模后即可享用,装饰的时候,淡奶油加入糖打发,分装在裱花袋中,裱出蕾丝状,然后放入之前做好巧克力配件即可
辅食 豌豆苹果米粉泥
豌豆含有丰富的膳食纤维和维生素，可以促进消化，增加营养，提高免疫力
苹果中所含的膳食纤维、维生素、矿物质等营养物质含量很高，而且苹果抑制黑色素，不仅健康，宝宝皮肤也会越来越白净的！
用料：
一小块苹果
适量豌豆
适量米粉
做法：
准备好新鲜豌豆，剥壳取出
剥好的豌豆用水冲洗一下，准备下锅煮十分钟
捞出煮好的豌豆，加一些温水，打至泥状，我通常让宝宝每天都吃苹果，由于今天水果餐没吃苹果，所以会加一小块苹果一起打成泥
我这里选的是小皮米粉，拌在一起就可以让宝宝吃啦
成品
全部吃光！妈妈太有成就感了
魔芋烧排骨
比较喜欢做排骨，因其味道鲜美，脂肪含量不高，烹饪起来也比较简单。用魔芋跟它搭配，再加一些辣椒，哈哈！可以堪称“米饭杀手”！
用料：
300g小排骨
300g魔芋
50g姜
2汤匙玉米油
适量盐
适量糍粑辣椒
适量料酒
半瓶老干妈水豆豉
做法：
小排骨洗净剁小块，锅中烧开水将其焯一下（水中加料酒），掏尽血水。
魔芋放入开水中煮10分钟，煮好后切片。
准备好糍粑辣椒，如果没有卖的，可以提前一天干辣椒用水浸泡，用时料理机打碎即可。
姜切丝。
锅中热后放入排骨，炒至表面发黄，加水焖煮至熟烂，即可加入魔芋一起炒。
炒干水分，放入姜丝和辣椒，将辣椒炒熟（辣椒表面微干，油变红）。
最后倒入半瓶老干妈水豆豉，拌匀即可。
蜂蜜芥末排骨
简简单单的烤排骨总能成为餐桌上的美食，还记得小的时候经常菜市场，爸妈总会从烧腊店买来我喜欢的烤排骨，那种甜蜜的滋味至今难忘。

如今那家烧腊店已不在，等幸好的是长大的我好歹学会了一身的厨艺，虽说做不了饕餮盛宴，但起码能照顾三餐温饱。这次就着比较大众的烤排骨改良了一下，加入了芥末和蜂蜜进行调味，烤的时候用的也是蒸烤箱的蒸烤模式，尽可能的保持排骨本身的一个水份，口感真的不错，大家伙儿可以来尝一尝哦~
用料：
3条猪肋排
1.5克盐
4克蚝油
10克酱油
3克叉烧酱
12克蜂蜜
8克芥末酱
2克沙拉油
做法：
准备好所有食材
将猪肋排洗干净，用厨房纸擦干，斩成7-8cm左右的长段，放入盘子内
将所有调味料混合后，加入排骨中
排骨和调料拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏6小时以上
烤盘铺上锡纸，均匀平铺好腌制好的排骨
daogrs G3蒸烤箱水箱装满水，200度预热好，预热后把烤盘放入中层位置
蒸烤箱设置蒸烤模式，温度200°C，时间25分钟，启动程序至结束即可
成品
什锦炒饭
和幼儿园时吃的什锦炒饭超像的，小时候很不喜欢胡萝卜，与熟黄瓜丁混合的味道也不太美妙，现在长大了却觉得看起来既养眼又有营养，非常适合小朋友，难怪那时大人会给孩子这样做呢(๑˘ ˘๑)
用料：
2小碗剩米饭
半根胡萝卜
半根黄瓜
一小碗青豆
2个鸡蛋
半块午餐肉
2g盐
做法：
胡萝卜、黄瓜、午餐肉切小丁，青豆解冻洗净后备用，鸡蛋打散，剩米饭用微波炉叮一分钟。
锅中倒适量油炒鸡蛋，鸡蛋成型后捞出，不要炒的过老，因为一会儿还会入锅。
锅中再倒入一点油，小火煸炒午餐肉丁（油不要太多，午餐肉出油），煸炒2分钟左右下入胡萝卜丁一起煸炒，共同煸炒2分钟左右，看到午餐肉微黄开始上颜色倒入青豆翻炒。
青豆变色后转中小火，放入米饭，翻炒几下后放入鸡蛋，将米饭炒散与其他材料炒匀，下黄瓜丁，关火，放入2g盐即可。
面包🍞（餐包 椰蓉馅）
记录贴！
用料：
300克面包粉
4克干酵母
186克鸡蛋+牛奶（液体）
35克玉米油
35克细砂糖
3克盐
椰蓉馅
1个鸡蛋
白糖
炼乳
牛奶
25克玉米油
做法：
面粉白糖盐耐高糖酵母入盆，鸡蛋牛奶搅拌均匀后倒入面粉里，在倒入玉米油，开始搅拌揉面，宝爸揉了大概25分钟，没出手模，但面团揉的非常柔软了，放烤箱里发面至2倍大
椰蓉馅这次凭手感，最后剩了点，顺序是，鸡蛋白糖玉米油炼乳牛奶椰蓉，椰蓉馅里加炼乳真的很好吃(｢･ω･)｢嘿
发好的面排气，分成8份，松弛15分钟后开始包馅整形，整理好后放烤箱二次醒发，烤箱里放一小盆开水有助于醒发，二次醒发好后，不用预热烤箱，180度22分钟，期间注意加盖锡纸
香煎土豆饼
用料：
2个土豆
1个鸡蛋
少量面粉
适量葱蒜末
依个人口味盐
做法：
土豆洗净擦丝装盆中。鸡蛋打成蛋液后，与葱蒜末、盐一起倒入土豆丝中。
加入干面粉搅拌均匀，面粉量以感觉能够使土豆丝粘在一起成型即可。
锅中放油加热，将土豆丝入锅摊成饼状，两面煎至金黄即可出锅。
芹菜鸡肉炒米粉
在北京吃了一道新疆菜，来了伦敦之后非常想吃，只好自己动手做了，非常成功
用料：
2瓣蒜
1勺生抽
1勺食用油
3勺蕃茄酱
1勺辣酱
1勺料酒
80克鸡肉
100克西芹
80克乌冬面
做法：
所有材料切丁，鸡肉用手抽老抽料酒蒜腌10分钟，起锅加热水煮乌冬面
材料
锅内加油，油热以后加酱料翻炒并加鸡丁炒至变色
变色中
加入芹菜翻炒均匀加入乌冬面，两分钟关火。
吃完记得好评哈哈哈
火腿蒸土豆（云南经典菜）
火腿蒸土豆片，是云南宣威传世经典菜谱，两种食材的相遇总是那么奇妙，待土豆熟透后充分吸收火腿的咸香，尽得火腿精华！

云南深山食材店：
https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z09.5.0.0.dqXdzs&id=520939716815&_u=m5f5s6o4d9f
用料：
100g火腿
2个土豆
做法：
开封稍作清洗表面（切勿过水、浸泡）
火腿切薄片、土豆切片（
5cm）
一层土豆，一层火腿，交互叠放（可以互叠多层）。

蒸16-20分钟左右。
土豆熟透即可（筷子容易穿透土豆为标准）。
脆辣萝卜干
用料：
20根萝卜
200克辣椒粉
大半包盐
做法：
地里现拔的萝卜
洗净泥土
切成条，以上萝卜整整切成了三盆，然后倒入盐抓均匀，(盐放少就适当延长抓盐时间)然后放置两天，把萝卜里的水分腌出来
抓盐过程是看到萝卜塌软，出水，基本上就抓盐好了
抓盐两天之后，不用洗，直接拿到太阳下面晒，(为了快速晒干，直接放在楼顶地板上晒)
三盆晒了三天就还剩半盆了，刚晒完萝卜干上是有点脏的
把晒好的萝卜干洗干净，拧干然后再放在干净的地方晾干或再晒干表面的水分(程度：摸萝卜干表面没有水分就好)
加入辣椒粉与洗净后晾干的萝卜干拌匀，放入玻璃或者陶瓷容器中，腌制十天半个月
腌制中
重庆小面
用料：
勺菜籽油
克白芝麻
克盐
粒花椒
包榨菜
干姜蒜
做法：
1.葱油或红油：中火凉油，下大葱白，姜片，洋葱，小葱绿，香菜，卤料（草果，小茴香，桂皮，香叶，八角，青花椒等），中小火煨。若想辣可加入豆瓣酱，辣椒面，小火熬制，至葱为棕黄色。可用红油辣椒替代。
2. 备各种小料：
    - 宜宾芽菜，洗净炒香
    - 蒜末姜末
    - 榨菜碎
    - 炒熟的五花肉末
    - 小葱花和香菜碎
    - 豌豆水泡一天，高压锅压1个小时
    - 可用些海鲜菇切成丁炒香
3. 调制：碗中放入芽菜、姜末蒜末、芽菜、榨菜，加胡椒末，倒入些酱油。加入一大勺热汤（准备煮面的开水或高汤）。开水煮碱面、青菜三分钟。面放入碗中，加一大勺肉末，葱花，豌豆，最后淋入葱油或红油辣椒。
清爽油麦菜
夏天了，就要吃点清爽的菜
用料：
3棵油麦菜
3瓣大蒜
三分之一勺盐
半勺生抽
2个鸡蛋
1根火腿肠
做法：
准备材料
油麦菜洗干净，切成你喜欢的样子
火腿肠和蒜切成这样
热锅加油，加鸡蛋，简单翻炒，出锅
用剩下的油，炒火腿肠，微微变黄
加油麦菜，翻炒
炒成这样
加鸡蛋，迅速翻炒，把盐和生抽加进去
关火之后，把蒜拌进去
出锅就可以品尝啦
看起来还可以
芹菜炒羊血
冬季多吃点羊血对身体很好，补血，补铁有益健康！
用料：
1.5斤羊血
2根芹菜
几颗花椒
1小勺黑胡椒
6片姜
1颗葱
做法：
1.把羊血切片，芹菜切段备用！
2.锅内放油烧热，放花椒，葱姜丝扁香
3.羊血放锅内颠炒变色，加入料酒，放入芹菜段翻炒几下盖上锅盖闷3分钟！
4.放入盐、鸡精、黑胡椒粉翻炒几下出锅即可！
豆腐霉
传统小菜豆腐乳：腌制豆腐乳的最佳时间是冬至前后，过了大雪即将作豆腐乳的主料豆腐买回家，经过一段时间的发酵长霉，冬至左右即可腌制成美味可口的豆腐乳。
奶奶亲自写的菜谱，图片也是老人家自己拍的。
我很爱吃，没做过，先记录下来，以后再做。
用料：
块豆腐
勺辣椒粉
勺辣椒面
克盐
生姜
做法：
将质地稍老未沾过生水的豆腐买回家放置一两天沥去部分水分后，切成小方块摆放在准备好的器具上，块与块之间保持一点距离，盖好但不要密封，放在家中比较暖和的地方让其发酵。
过两三天会闻到豆腐的酸味，再过三五天就会有一种特有的醇香飘出，並开始长出一层灰白或少量的黑毛，用快子戳开一块正在发酵的豆腐看看里面是否变软滑並有香味，是，就说明发酵好了。否则让其继续发酵。如果家里有暖气，豆腐会很快发酵，此情况建议把要发酵的豆腐放置在不太暖和的阳台上，抑制一下其发酵的速度，以免作出的豆腐乳容易变质发臭。
根据各人的爱好，将适量的食盐，辣椒粉或辣椒酱，味精和洗净晾干切成末的生姜搅拌在一块后，将发酵好的豆腐一块一块裹上配料，装瓶。一周后腌制好的豆腐乳即可开吃。
药膳七宝粥♥
-----除湿 清热 补血 美白----

西餐 东南亚菜 西点烘焙什么的，一直是我麻麻嫌弃的对象。
T^T她觉得不如一盘小炒肉来得实在。。。

但是熬粥就不一样啦，她还是很支持的嚯嚯~~

PS：寝室出品 没有漂漂的餐具和照片T^T
用料：
干红枣
薏米
绿豆
皇室燕麦片
西米
姜枣红糖
做法：
薏米用水泡五个小时
薏米 绿豆加十倍水煮一个小时（煮成图样）
放西米 撕开的干枣继续煮半个小时
最后加 红糖 燕麦 熬止浓稠
珐琅锅版葱油鸡腿
用料：
2只鸡腿
6根葱
2勺生抽
6片姜
少许油
适量盐焗鸡粉
做法：
鸡腿上用刀划几刀，抹上薄薄的一层盐焗鸡粉
盐焗鸡粉不要抹太多，因为后期要加生抽，抹太多了会咸，没有盐焗鸡粉可以用盐和料酒来腌制鸡腿
葱切段，姜切片
珐琅锅里抹一层油，铺上葱姜
放入鸡腿，盖上锅盖，
开中火到锅边冒气（大概两分钟）
转小火10分钟
十分钟后关火不要打开锅盖，焖5分钟
开盖倒适量生抽
撒上葱花，浇上热油（油里可以加点花椒辣椒，也可不加）
鸡肉入味很嫩
彩虹杯子蛋糕~第一个翻糖蛋糕~
因为是我的第一个翻糖蛋糕作品，所以打起精神写了做法步骤
蛋糕体是用的马芬的做法，可以做6个纸杯的量
翻糖造型是参照了网上的样子再做了小改动~~
话说翻糖真的是一项费时费力的工程啊，观赏价值大于食用价值
第一次写菜谱，大家多多关照啊~


【175度上下火烤25分钟左右】
用料：
100g蛋糕体：黄油
100g低筋面粉
60g（因为翻糖本身就很甜了，减少了蛋糕体的糖量）细砂糖
100g（2个鸡蛋）鸡蛋液
1/2小勺泡打粉
1/2小勺香草精
适量翻糖：干佩斯
americolor红、黄、蓝食用色素
适量翻糖黏合剂（一小块翻糖加水调成糊）
做法：
准备好所有材料，黄油切小块放至无水无油的碗里室温软化
用打蛋器将软化后的黄油打散，分三次加入60g细砂糖打到融合
打至黄油体积膨大，颜色变浅
分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要完全搅拌均匀再加入下一次
把100g低筋面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入1/2小勺香草精，用刮刀翻拌均匀至无干粉状态
把面糊分别舀入5个小碗里并依次加食用色素搅拌均匀，这里我只用了红黄蓝三个颜色，绿色和紫色是用三原色调配出来的，烤箱200度预热
上色后的面糊用小勺一层一层的舀入放好油纸托的cupcake模具里
放入已经预热好的烤箱，175度上下火烤25分钟左右，烘烤结束取出放凉备用
这个时候可以做彩虹翻糖啦，取适量干佩斯加入食用色素分别调出需要的颜色
把每块颜色擀平，用模具压出形状，白色翻糖搓成小圆球做白云，彩色翻糖搓成圆条状分别黏合起来做彩虹，本来我是想把彩虹做成条状架在云上面的，但是不知道怎么了晾了一晚上彩虹都定不了型，所以我放弃了改成直接铺在云上面了
大功告成~~纸杯蛋糕要把上面突出的部分切掉了再粘上做好的翻糖装饰哦，第一次做翻糖做成这样还是不错了，哈哈，继续加油~~
爆炒鸡中翅
用料：
六个鸡中翅
六个红辣椒
适量葱姜蒜
两调羹米酒
适量生抽
少许盐
少许鸡精
做法：
鸡中翅洗净斩成小段，烧开水煮去血水
锅中放入适量油，冒烟下鸡中翅翻炒，待炒至金黄放米酒接着翻炒。然后放入姜蒜，盐，红辣椒，生抽炒个三分钟，起锅前再放鸡精调味，撒上葱段好吃的鸡中翅就做好啦！
百合莲子羹
有没有一碗甜品
可以滋润整个秋天

如果有
会是谁呢？
用料：
80克莲子
40克百合
30克黄冰糖
500克水
做法：
空心莲子，新鲜百合，黄冰糖。
百合掰成片，清洗干净。
汤锅注水烧开，加入莲子、百合、黄冰糖，中小火煮30分钟，熄火。
倒入搅拌机。
搅拌40秒左右。
盛碗，点缀少许金桂花。
干锅茶树菇
茶树菇的入门级菜肴，
用鲜茶树菇来入菜，比干茶树菇要更美味
用料：
鲜茶树菇
葱姜蒜
干花椒
红尖椒
蒜苗
盐糖鸡精
生抽蚝油
五花肉
郫县豆瓣
老干妈油辣椒
料酒
洋葱
做法：
鲜茶树菇去根，淘洗干净沥水，五花肉切薄片，姜切片，葱切弹，蒜苗拍破斜切成节
锅内下油烧热，下入蒜瓣炸至表皮发皱变黄捞出待用，下入五花肉煸炒出油，淋入少许料酒
转中小火下入郫县豆瓣和老干妈油辣椒炒出红油，下入葱姜、干花椒炒出香味
下入茶树菇和炸好的蒜瓣翻炒均匀，掺入适量鲜汤，调入盐、糖、鸡精、生抽、蚝油烧开
转中小火收汁，并下入尖椒、洋葱翻炒均匀，待汁收至半干时下入蒜苗节推匀起锅
早餐系列之番茄疙瘩汤
疙瘩汤营养丰富，老少皆宜，最适合做早餐了，今天我们就来做一碗好吃、暖胃又有营养的疙瘩汤吧✌️
用料：
1个大的西红柿
1个鸡蛋
100克面粉
几颗青菜
几朵蘑菇
4段葱段
3片姜片
10克食用油
1勺酱油
1勺番茄酱
5克盐
少许香油
做法：
准备一下食材
首先来制作面疙瘩。大碗中加入面粉，加入2克盐拌匀，面粉中加盐可以增加面的筋性，使面疙瘩更加筋道
水龙头水流开到最小，把面盆放到水流下，用筷子迅速搅动，搅成疙瘩状，在大部分面粉已经成疙瘩的情况下关掉水龙头
重点来了：1.水流要均匀2.手速要快3.盆要不停的动，让水一直滴在有干粉的地方
注意一定不要在流水的时候把面粉全部拌没，那样面疙瘩会大小不均做出来也不好看，要留有一些面粉
用筷子继续搅拌，直到疙瘩把剩余的面粉全部吸收，也可以上手用手抓，这样做出来的疙瘩大小均匀，无干粉不糊汤
开始备料啦
西红柿去皮，可以顶部切十字，用开水烫一下去皮，也可以插一根筷子用火烤，嘭一下皮就爆了，太方便啦，哈哈哈
把西红柿切碎，尤其是跟你不太熟的，能切多碎切多碎🤣
鸡蛋打散、葱切段、姜切片
蘑菇、青菜切碎，蘑菇可以提味就不用放鸡精味精啦，喜欢虾仁也可以放哦
锅中加油，放入葱段姜片煎到两面金黄、香气扑鼻，用筷子夹出来，不捞出来也可以哈
加入西红柿丁小火慢炒，炒到熟烂，加入一勺酱油，一勺番茄酱翻炒一下，然后加入清水，喜欢浓稠的少加一点，喜欢喝汤的多加一点
水开后加入蘑菇丁煮两分钟，加一小勺盐
水沸腾的状态加入面疙瘩，一点一点拨进锅里，入锅后马上用勺子把疙瘩搅拌开
煮两分钟左右淋入鸡蛋液
加入青菜碎，稍煮一会，撒点胡椒粉、淋几滴香油，即可关火
配上一张葱花饼，一碟小咸菜，开饭吧🥣
西米奶茶
煮了西米  没有合适的东西配~ 就煮一杯奶茶来喝吧  冬日里暖暖的奶茶 和煦的阳光  生活美好呀~ 这次煮的也就只够两人份😘
用料：
2袋牛奶
一茶包红茶
适量糖
做法：
把锅烧热  放入适量的白糖  将白糖溶化至焦糖的颜色
把牛奶倒入锅中  稍稍煮沸  之前的糖可能会结块 煮一下就好 不用担心
放入茶叶  用东西将茶叶慢慢研碎 （我用的擀面杖😂）慢慢煮 喜欢茶味重的就多碾一会 ~ 
煮开之后就可以享用啦~ 再放入之前煮好的西米 西米奶茶就成功啦^_^
冰皮月饼，奶黄&绿豆味
中秋节还有一周的时间，
想自己尝试做一款简单清爽的冰皮月饼，
参考的是b站我是靳夫人的零失败的冰皮月饼，真的是一次就成功。
只要比例对就可以了，网上还有配好比例的冰皮月饼粉卖，我觉得还是自己配比较有意思。
看你的选择啦。
用料：
#冰皮
35g粘米粉
35g糯米粉
21g小麦淀粉（澄粉）
50g白糖
185g牛奶
20g食用油
#奶黄馅
50g小麦淀粉
80g牛奶
20g黄油
40g白糖
1个鸡蛋
#绿豆馅
脱皮绿豆
黄油
白糖
蜂蜜
#糕粉：糯米粉炒至微黄即可
做法：
食材大合照：
先来做冰皮，把三种粉混和，加入白糖，食用油，牛奶，搅拌均匀，静置30分钟，然后上锅蒸熟，大概需要20分钟。
蒸好后呈这样，用筷子横竖划几下，放凉。
冷至不烫手时，用手揉成光滑的面团。覆保鲜膜放进冰箱冷藏待会再用。
接下来做奶黄馅啰（我做出来的偏硬，这里加一个鸡蛋就可以了）
把小麦淀粉，黄油，白糖，鸡蛋液，牛奶混合，用打蛋器搅打至均匀无颗粒。然后也是上锅蒸20分钟，呈团状即可。
最后准备绿豆馅。提前泡好脱皮绿豆仁（天气热，我放在冷藏室泡了一晚上），放进电压力锅中蒸熟，大概30分钟。
蒸好后，先用料理机研磨至细腻状态（也可先压碎后过筛）。然后在平底锅中加入黄油翻炒，期间分次加入白糖和蜂蜜。全程用小火慢炒至成团，出锅揉成团。
准备工作都做好啦～开始包月饼！
冰皮分成20g一个的小球，奶花馅和绿豆馅各30g一个的小球，总共小于等于50g就好啦（不然就会压出胖乎乎的月饼哦）
做好摆盘拍照～多余的绿豆馅我就直接做成绿豆糕了。冷藏数小时风味更佳哦～
火龙果香蕉奶昔
用料：
1个火龙果
2根香蕉
200克牛奶
做法：
香蕉跟牛奶绝配…再加上红肉火龙果，清理肠胃一级棒！
香蕉跟火龙果自带甜度…喜欢甜一点的可以加点蜂蜜…
夏天喜欢冰冰凉的口感，可以加点冰块！
汤氏老北京笃鲜茄（独咸茄）
本着传承和把老北京美食文化发扬光大的信念，这个菜谱想发很久了，今天终于图文并茂的和大家见面了😁笃鲜茄，也有叫笃咸茄，独咸茄，独鲜茄，笃，独，鲜，咸，balabala……反正说的都是它就对了！

照例是从小就吃的一道菜，那个味道，谁吃谁知道，停不下来。
⭐⭐⭐
此方无油，非常健康又美味。
此方中的食材缺一不可，缺了就不是那个味儿了，所以，请不要擅自修改菜谱
用料：
1个圆茄子
适量黄豆
适量香菜
少许葱
一个八角
少许姜
适量盐
适量酱油
适量香油
做法：
准备好食材，黄豆提前泡好。圆茄子对半切开像切西瓜那样婶儿的切成牙儿，再像切凤梨那样婶儿的切成块儿（不要去皮，切好的茄子每一块上都应该有皮）
锅先不要开火。把黄豆控水先均匀铺在锅底
再铺上茄子，再放上葱姜和大料（八角）
往锅里倒清水（凉水就行），水量以没过黄豆，到茄子的半截腰位置即可
盖上锅盖，开中火把水烧开转小火焖煮到黄豆和茄子熟
打开锅盖，看茄子的状态如图就是熟了，用铲子杵一下很轻松杵断。
放入适量酱油，根据自家口味放入盐调味，淋上香油，撒上香菜
搅拌均匀即可出锅。（注意不要把汤汁收的太干，多汁就是这道菜的特点，连汤带菜蒯一勺入口，嗯……好吃！）
烤生蚝必备的蒜蓉酱
超级美味的自制蒜蓉酱，和烧烤最配了。

自从朋友们吃过这个酱，几乎每次烧烤都必做，曾经还被人“威胁”如果我不做这个酱就不吃生蚝，哈哈。

这款蒜蓉酱超级百搭：烧烤、蒸扇贝、拌面都可以。烧烤的话搭配生蚝、茄子、生菜五花肉，或者蘸其他肉类吃都很赞。

没什么照片，好不容易找到两张将就着看吧，以后再慢慢细化补图。

写这个菜谱主要是自己忘性大，放这里方便以后做的时候翻阅。
用料：
250g蒜蓉
50g指天椒
20g姜末
少量盐
一小勺糖
一勺酱油
少量味精
少量酒
酌情醋
一大勺李锦记拌面酱或豆瓣酱
做法：
蒜和辣椒剁碎，姜切末。辣椒根据个人口味添加，喜欢辣的就多加，吃不了辣就少放。
1、放比较多的油热锅，然后放入一半的蒜蓉和生辣椒、少许姜爆炒。注意火候不要糊了。

2、转小火，加适量酒、盐、味精、酱油，还有一点点的糖提鲜。

3、放入半盒的李锦记拌面酱或一大勺豆瓣酱（推荐李锦记拌面酱），继续炒，如果干了可以加少许水。

4. 此时可以尝下味道，如果太咸了可以加点醋缓解。

5.把剩下一半的蒜蓉放进去一起炒，想吃生蒜味重些的话炒几下就可以起锅了，当然也可以炒熟了再起锅。
李锦记拌面酱用这一款，虽然他家也有蒜蓉酱，但是他的蒜蓉酱除了咸味，几乎没啥蒜香味，比不上自己用鲜蒜做的。
此处安利一款无敌美味的烧烤蘸料：越南青柠檬辣椒酱。这是越南烤肉店的标配蘸料，口味是辣、酸、咸，还带着柠檬的清香，搭配烤肉再好吃不过了，非常解腻。淘宝也有卖，不到10块钱一瓶，很便宜。
香喷喷的炒肉末😍～不是万能，也是百能🤩
炒肉末～非常简单又百能，肉末豆腐、肉末四季豆、拌面…百能搭配😜～每周都会炒一碗，吃面条一定不能少了它🤣～
用料：
半斤肉末
2片姜
2瓣蒜
1勺郫县豆瓣
2勺料酒
适量生抽
适量老抽
适量耗油
适量十三香
1小勺白糖
做法：
肥瘦4比6或3比7的肉末半斤，机器或手工搅碎剁碎
准备佐料：姜蒜切片
锅里放油，加入白糖和郫县豆瓣中火炒出颜色，再加入姜蒜炒香
加入肉末，炒干一点，放料酒、耗油、生抽、老抽，直到肉炒香炒熟。最后加一点点十三香，起锅。
香喷喷🤩
蜂蜜黄油吐司（小朋友也可以做的早餐）
家里小块黄油买了一直没吃，想着尽快把黄油消耗掉，不复杂，很适合小朋友自己操作，我就在旁边协助他。
用料：
5小盒黄油
1勺蜂蜜
3片切片面包
做法：
吐司3片
其他材料
将吐司对角切片
取出黄油融化
加入一勺蜂蜜搅拌
给面包两面都刷上混合液
刷完的样子
烤箱200度预热5分钟，180度烤10分钟。
口感比较像面包干，要想不那么硬就烤时间短点
玉米胡萝卜烘蛋｜玉米胡萝卜鸡蛋布丁🍮
减肥减脂也可以吃的低脂早餐🥣
❤️营养健康❤️
用料：
3/1根胡萝卜
半根玉米
1个鸡蛋
适量牛奶
做法：
做法：玉米剥粒，胡萝卜切小粒
打入鸡蛋1个（香口感丰富点可以2个鸡蛋），加入一丢丢牛奶搅拌均匀。⚠️我在戒糖，没有放糖，喜甜可以加入炼乳或者白糖哦！
烤箱预热，200度左右烤15-20分钟。（每个烤箱脾气都不一样，根据自己烤箱的实际情况调节温度和时间哦）
烤至表面干爽，金黄即可
牛奶豆腐即耶丝方糕
因为自己不是非常喜欢奶味重的东西，但却是极爱烘焙，所以在自己调试几次口味后微调了配方比例，希望和我一样口味的人会喜欢！
用料：
50毫升奶油
300毫升纯牛奶
40克玉米淀粉
33克糖
若干椰蓉
做法：
将80毫升牛奶倒进玉米淀粉里面充分搅拌融化后备用

将奶油，糖，剩下的牛奶全部放进不粘锅里小火加热至沸腾。注意边加热边搅拌。
等锅里煮沸后，慢慢加入第一步备用的牛奶玉米淀粉。注意，开最小的火，一边倒一边搅拌。直到沸腾变糊。
充分搅拌好后倒入铺有耶丝的容器内，铺平。放凉即可切割成自己喜欢的大小
在四面都沾上椰蓉即可使用，冷藏后口感更佳
芒果千层
一个6寸  我家小煎锅两个  估计32张饼
用料：
10克黄油
3个鸡蛋
250克牛奶
250克细砂糖
250克淡奶油
30克玉米淀粉
80克低筋面粉
做法：
蛋+糖拌匀，然后+牛奶+过筛低筋和玉米淀粉。拌匀至没有颗粒。最后加黄油，黄油软化，分次拌匀。过筛。
薄饼。
比较薄
分次加糖，打发奶油至硬性。一层奶油
一层芒果
一层奶油包围着酸奶
这个量对我家小煎锅来说，料很足
最后层把剩的料都用了
做成后，盖上保鲜膜，进冰箱冷藏。据说4小时，我明早吃。
杏鲍菇炒玉米
最近好忙，而且心情不好，脸上不停冒痘痘。调整心情，自己找点乐子。于是伙同，哦不，是联合成都的三位妈咪组织了一个“妈咪宝贝成都行”活动。已经基本成型了。还要多谢成都方面的大力支持，给力啊！几个带孩子的女人想高高兴兴地玩一场还真不容易。开心小朋友不在成都，还要麻烦他外公外婆特别护送到成都，主席负责餐饮；瓜瓜负责游乐、住宿；板板负责零食采购；佳佳负责票务；我准备自制健康卤味。而且成都方面负责了所有烘焙甜点，估计这几个女人每晚都混战在烤箱面前了。最后希望老天爷给我们点阳光，我们就灿烂了！！！

    冬天是小朋友十分容易感冒的季节。这个时期不妨多给小朋友们食用各种菌类食物，对提高免疫力很有帮助。杏鲍菇是我最近比较爱好的，方便清洗，是营养快手菜的好原料！而且吃起来很有肉感，有助于减肥，哈哈！今天用杏鲍菇配上玉米，简单但是不乏营养。色彩鲜艳、口味清爽中又有一点菌类的浓郁，挺适合小朋友的。整个过程很快，10分钟绝对搞定！试试吧！
用料：
100克杏鲍菇丁
200克玉米粒
半颗红椒
一颗独蒜
少许香葱
做法：
玉米粒200克、杏鲍菇100克切丁、红椒半个切丁、独蒜一颗切片、香葱切碎
温油，下蒜片炒香
下玉米粒炒1分钟
接着下杏鲍菇丁一起炒熟
下香葱和红椒丁炒半分钟
出锅前放盐
凉拌茄子
下饭神器。
简单，省时
两个步骤，轻松搞定
(๑>ᴗ<๑)
另外，这个调料也可以拌饭吃
用料：
个茄子
瓣蒜
勺醋
勺生抽
辣椒
做法：
蒜末，葱花，辣椒，酱油，辣椒面，糖，香油，可适当增加韭菜
茄子切丝，蒸熟。最后倒入调料，凉拌即可。
烟熏熟食
用料：
白糖适量
茶叶适量
大米适量
小米适量
做法：
可以用任何你喜欢的肉类
放汤里卤制
我选了羊蹄，鸭头，鸭脖子，鸡胗，鸡蛋。卤好后捞出沥干汤汁，准备熏制。
铁锅烧热，锡纸上放大米，小米，白糖，茶叶下锅，用蒸片放卤货
盖上锅盖，中火烧出烟两分钟，改小火三分钟直到锅盖四周均匀冒烟
关火焖半小时就可以了
西葫芦炒鸡蛋
如果让我选一个菜吃一个星期，我一定会选西葫芦炒鸡蛋！
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
适量葱，蒜
3-5粒花椒
在锅里转一圈的量生抽
一搪瓷勺蚝油
小半茶勺盐
半茶勺鸡精
2茶勺料酒
做法：
西葫芦洗净，竖着对半切开，切片（厚度根据个人口感，我个人喜欢切薄一些）
葱切小圈蒜切片（呦呦呦呦听起来还有那么点押韵）
锅里热油，同时另拿小碗打2颗鸡蛋，加料酒（能让蛋蛋变嫩），打到蛋液颜色发白起泡
等到锅里油温高一些（可以用筷子滴一滴蛋液进去，蛋液立马变成跳动的小泡泡就ok了）蛋液倒一半，鸡蛋迅速凝固起泡之后推开倒另一半。用筷子或铲子划散，炒至金黄色盛出。
这样炒出来的鸡蛋特别鲜嫩！特别蓬松！特别有呼吸感！（划重点➡️炒鸡蛋油温很重要，油温低2颗炒出1颗的量，油温高的话2颗鸡蛋能炒出3颗的量）
锅内热油放入花椒粒，再放葱蒜爆香（油温中等时候放，否则它们都焦给你看）
倒入西葫芦，耐心翻炒（时间依个人口感）
颜色变深后倒酱油、蚝油、盐、鸡精
最后再加入鸡蛋翻炒均匀。出锅！！！！！
北海道土司(中种法)
步骤很齐，适合新手练习。太多朋友问我要方子，今天整理了下。
用料：
中种面团:
安琪酵母 1.5g金像高粉 230g
牛奶 78g蛋清 18g
细砂糖 8g动物淡奶油 70g
三象糯米粉20g动物黄油 5g
主面团:
细砂糖 38g蛋清 18g
奶粉 15g盐 3g
动物黄油 15g安琪酵母 1g
做法：
中种材料揉成光滑面团，盖上保鲜膜，冰箱冷藏12-18小时，不要超过24小时。
发至两倍大(没两倍大时，内部呈蜂窝状也可以)，也可以室温补发至两倍大。
蜂窝状效果图
中种面团撕成小块，与主面团材料(除黄油外)混合，揉至扩展阶段，加入黄油，揉出手套膜。
手套膜
面团揉出膜后盖保鲜膜醒15分钟，轻拍面团，把气泡排出，分成三等分，揉圆，盖保鲜膜醒10分钟
面团醒好后，取一个面团，手上粘少许面粉，轻拍面团表面，再擀成长方形，从上往下卷起，卷一圈半，收口朝下，依次卷好，盖保鲜膜醒10分钟
再擀卷一次，这次擀长点，宽度与土司盒同宽，卷两圈半，放入土司盒
烤盘装半盘开水放烤箱底层，土司盒放烤网上，上下管温度关闭，开发酵档，发至九分满
盖上土司盖，烤箱170度预热10分钟，放入土司盒，上下管170度烘烤40-45分钟
取出，侧放烤网上，放凉
酸奶小辫子面包
不知道多少个半夜三更，整娃和他的早餐……谁让我是他们的专属厨娘呐😐～现在是20170602，00:22分～话说麻麻们都很辛苦🌹🌹🌹
用料：
150克自制浓稠酸奶
350克高筋面粉
5g酵母
1个鸡蛋
50g细砂糖
3g盐
15g黄油
12g奶粉
适量牛奶
20g牛奶酥油
做法：
称重准备好食材
除黄油酥油黄油，鸡蛋打散剩一点最后刷表面外，全部混合成一个均匀的面团儿
如图
加入黄油和酥油
揉匀至扩展阶段
收圆入盆
盖上保鲜膜
放温暖处发酵2-2.5倍大
取出排气
分成每66.5一个的小面团儿，滚圆，静置醒发15分钟
完成后取一个小面团儿，切割成三份，大约一下就可以了
搓成长条儿，开始编辫子
收口朝下，摆入烤盘中，我用的三能28cm×28cm金盘
完成后，送入烤箱，选择发酵，2-2.5倍大，注意温度和湿度哦～放碗开水在里面吧
发酵中～
自制酸奶～用酸奶机做的，晚上放好，早上收获😄，为了烘焙更加方便，吃的时候再加蜂蜜或果酱吧，因为烘焙，基本最好用的是不加糖的啊啊啊……
完成后，取出并预热烤箱上下火180度，，刷上蛋液
送入烤箱中层，上下火180度，20分钟左右，请根据自家烤箱的温度不同来调整
叮🔔～倒在晾架上，将它们分离好，晾凉～嘿嘿～好软好拉丝儿……
吃吧吃吧～手温差不多，吃不完的就放到保鲜袋里吧……