xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糯米卷饼     年糕卷饼
用料：
300克糯米粉
适量白糖
做法：
糯米粉加水和成稍软的面团，平锅放油烧热，把糯米团拍扁煎，底面煎黄翻另一面时，用铲子把糯米饼整体再按扁按圆
煎到饼金黄并且鼓起来后，面饼熟了，稍微凉后，把白糖撒入（边缘别撒到啦），用铲子帮助卷起来
用铲子把糯米卷切段可以使用了，冷后食用哦。外面酥脆，里面香甜软嫩
橙皮杏仁可可费南雪
一直扪心自问，为啥现在才着手做费南雪。可能也是跟自己开了淘宝店有些许关系吧（这里不打广告了）但是多还是出自对于法式小甜点的尝试吧，其实一直不太敢做精致的法式甜点，总觉得做来不正宗反而闹了笑话。费南雪看似简单，要做的好其实也是不易的吧。瞎子我也是在慢慢摸索中。

这款费南雪来自熊谷裕子。在蛋糕体中加入了橙皮屑，口感更加清爽。表面的杏仁碎和橙皮丁也是大大提升了颜值。所以刚做完就非常兴奋地拍了一组照片！

以下的用量可以做8条长方形费南雪
用料：
60g蛋白
60g杏仁粉
45g（原方60g）糖粉
12g低筋面粉
8g可可粉
20g蜂蜜
60g黄油
1/4个橙子皮
#表面装饰
8颗杏仁
适量橙皮丁
做法：
黄油放在奶锅中用中火边加热边搅拌，知道颜色变深，焦香味出来后，马上关火。将锅放入冷水中以防黄油继续变色。
蛋白加入蜂蜜用手动打蛋器打至发泡即可。
筛入粉类，半个橙子皮擦屑。（图为原味费南雪过程）
用打蛋器匀速地画圈搅拌，直到面团失去弹性，提起来可以顺利滑下。
倒入焦香黄油，搅拌均匀。
盖上保鲜膜，静止4个小时以上，让面团风味融合。（面团保存至冰箱可以放3-4天）
面团装模前可再稍搅拌均匀，以免有沉淀。将面团装入裱花袋，挤入费南雪长条模中。杏仁切小粒，和橙皮丁一起放在面团表面装饰。
放入预热好的烤箱180℃烤13-15分钟。烤完脱模倒扣放凉。
纯酸奶手工冰淇淋
封面这个图片是在网上看到别人做的，然后我自己也想学别人做好去摆摊。自己家小孩子吃也比较放心，关键是卫生，真材实料。
用料：
两瓶酸奶
半斤冰淇淋粉
做法：
酸奶和冰淇淋粉一起搅拌均匀，用打蛋器打发。没有打蛋器用手打发也行。冷冻12个小时以上。
味道超级棒，脆筒卷是在网上买的。
这个是我自己做的泡沫箱，准备去摆摊。
凉拌菠菜蛋皮
用料：
一把菠菜
2瓣蒜
少许勺醋
少许勺生抽
2勺麻将
做法：
2个鸡蛋打碎
少许油摊平
摊2个蛋皮，薄一点，切丝
菠菜放滚水里抄一下捞起
水里放一点点盐和油，锁住绿色
切段
麻将：水：生抽 1:
8:
5调匀
拌蛋皮
拌好后，把熟花生碎撒上
上菜
鲜虾蘑菇披萨
脆皮披萨一直是坚守传统意大利风味者的最爱，搭配各式色彩缤纷的食材，还有我最爱的浓香马苏里拉奶酪，绝对是色香味俱全的绝佳口感，操作上简单且随意，面团不用再辛苦的揉到扩展，相信无论是谁都能做出超水准的脆皮披萨。
用料：
600克西红柿
100克洋葱
4瓣蒜头
30克橄榄油
15克糖
4克盐
1又1/4小勺黑胡椒粉
1小勺罗勒草
1/2小勺披萨草
120克高粉
蘑菇片
虾
适量马苏里拉奶酪丝
1.5克盐
1克干酵母
约60克温水
10克橄榄油
适量番茄酱
洋葱卷
青豆
少许彩椒丝各
做法：
番匣洗净，表面切十字
锅里烧开水，放入番茄煮至表皮开花
捞出番茄待手能触碰的温度剥皮表皮
去皮的番茄切小块备用
将洋葱切碎蒜头切末
锅中倒入橄榄油，烧热后放入蒜末大火炒香再加入洋葱碎炒软
倒入番茄块翻炒几下后加入糖炒匀
盖上锅盖转中小火煮20分钟左右，中途不时用勺子翻炒，至粘稠状
最后放入盐，黑胡椒粉，罗勒草，披萨草炒匀即可
虾提前用开水烫下然后用纸巾擦干水份，洋葱、彩椒、蘑菇洗净切片/切丝备用
将高粉、盐、酵母、橄榄油混合，加入适量水揉成表面光滑的面团
盖上保鲜膜室温发酵2倍大，约60-90分钟
将面团分割成所需要的大小
案板撒少许干粉，擀面杖擀开面团，让面团内的气泡排出
派盘刷层橄榄油，放入饼皮用手指推压撑大，使饼皮成形
外圈留出1cm左右的饼皮，中间涂抹上一层番茄酱，上面撒适量马苏
依次摆上蘑菇片、虾、彩椒、青豆和洋葱圈
最后表面再撒上适量马苏，烤箱预热200度，中上层烤15-20分钟，饼皮金黄即可
紫薯仙豆糕
馅料根据个人口味可以调整，可以放红豆馅、绿豆馅等等，里面的水果也可以改成芒果，也可以加葡萄干之类的；网红的仙豆糕是紫薯馅里面加入了马苏里拉芝士，拉丝的感觉很好，我不喜芝士就加了酸酸甜甜的菠萝粒，大家可随意调整；剩下的紫薯馅和菠萝粒可以直接吃，也可以做成粥都不错
用料：
1、外皮
150克低筋面粉
50克玉米淀粉
40克糖粉
50克黄油
80克鸡蛋液
2、紫薯馅
1个大的紫薯
30克白砂糖
30克黄油
1个小菠萝菠萝粒
适量冰糖
做法：
将黄油隔水加热融化成液态
将外皮所需的全部食材混合揉成面团醒发半小时，粉类需要过筛
将紫薯去皮切片放入蒸锅中大火蒸熟，用勺子碾碎，不粘锅中加入黄油融化后加入紫薯和白砂糖搅拌均匀；再将菠萝切成稍微大一点的丁，锅中加入清水冰糖菠萝粒，将菠萝粒翻炒透明即可
将面团和紫薯平均分成8份；用虎口收法，先将菠萝粒包入紫薯内，再将面皮裹入包了菠萝粒的紫薯馅，揉成光滑的圆形，收口朝下
用刮板将半成品整理成方形
不粘锅中抹少许玉米油，为防止手忙脚乱糊锅，分两次煎制，每次先放入4个仙豆糕，小火煎至六面金黄即可
趁热吃棒棒哒，酸酸甜甜非常可口
木瓜冰糖燕窝
用料：
100g木瓜
1盏燕窝
10g冰糖
做法：
1.燕窝用纯净水发泡好

2.木瓜切小块放炖盅炖1小时

3.把发泡好燕窝放入炖盅加冰糖炖煮20分钟即可
芦笋炒牛肉
偶然看到芦笋，没吃过，上网一查，原来它这么有名呀，我真是孤陋寡闻啊，于是，我决定吃了它。。。
用料：
适量芦笋
适量牛肉
适量盐
少许白胡椒粉
适量玉米淀粉
少许酱油
适量蒜头
做法：
牛肉切丝，加盐、白胡椒粉、玉米淀粉、清水搅拌均匀，腌一会儿
准备好蒜蓉
芦笋洗净，去掉老的部分，剩余的斜切
锅中水烧开，加入芦笋焯水至水快再次滚开
捞起用凉水冲凉
锅中放油用蒜蓉爆锅，加入牛肉爆炒，再加入两大勺开水烧开，汁稠时加入芦笋、盐、酱油翻炒几下即可装盘
神仙椒麻油泼辣子
这个菜谱就因为一个炒鸡诱人的椒麻鸡泡面广告，减脂的人怎么可以吃泡面，但是椒麻油泼辣子嘛～～～嘿嘿，这个拌黄瓜，口水鸡，拌青芹菜，拌莴笋不要太搭哦，夏天凉拌菜都吃起来～
用料：
5瓣大蒜
1cup秦椒面（别的辣椒面应该也可以）
1/4cup青花椒（不喜欢少加）
1/4cup红花椒（喜欢多加）
1/4cup芝麻（黑白芝麻都可以，白芝麻颜色上更诱人）
10ml盐
做法：
大蒜瓣用压蒜器压碎
花椒用研磨机打碎一点

先将大蒜和2分之一的辣椒面加盐搅拌均匀
热油，50ml的花生油，烧到冒烟到入2中，注意到的油会起泡，不要烫到！搅拌均匀.
放入研磨好的花椒，再热50ml的花生油，油热浇在花椒上，趁油热加入剩下的辣椒面和芝麻，搅拌均匀，在你面前的就是一碗“神仙椒麻油泼辣子了”
红烧狮子头
红烧狮子头是人们逢年过节喜欢制作的一道菜，也称四喜丸子，醇香味浓的肉块与汁液是令人无法抵挡的美味佳肴
用料：
肉
莲藕
上海青
鸡蛋
老抽
生抽
白糖
淀粉
料酒
八角
葱
姜
做法：
肉剁细，莲藕切碎
上海青洗净用开水焯一下
莲藕、鸡蛋、淀粉、放肉馅里搅拌
再放入生抽、老抽、盐、料酒、葱、姜再次顺一个方向搅动
热锅下油，把馅肉做成丸子下油锅炸成黄色
把多余的油倒出，锅中倒水再倒入老抽、葱、姜、八角中火烧开小火烧15分钟
烧熟后捞出摆盘，调入糖、水淀粉勾芡淋在上面即可
白萝卜炖鱼头
萝卜俗称小人参😄秋冬多吃点对身体好👌我喜欢鱼头也喜欢萝卜，所以突发奇想来个白萝卜炖鱼头，味道超级好哪😄
用料：
鱼头
萝卜
姜
料酒
八角
葱姜
盐
醋
做法：
菜场买回处理干净的鱼头，回到家洗干净撒上盐和料酒腌制半小时吧！这个时间把萝卜去皮切成片，姜葱都准备好哈
热锅放油，加入鱼头煎一下，煎至表面微黄，加入姜片加入料酒😄去除腥味，然后加入一盆温水，加入白萝卜，开始炖吧，半小时，加点盐加点醋，😄撒上葱花，出锅喽
荠菜肉嵌油豆腐
冬日里的荠菜、冬笋，鲜到掉眉毛
用料：
100克五花肉
200克荠菜
适量冬笋
12个油豆腐
2勺料酒
适量盐
做法：
荠菜过水后切碎，冬笋过水后切成末备用
五花肉切成肉末，放入料酒、盐
肉末和荠菜冬笋拌均匀
油豆腐挖个口
一点点把荠菜冬笋肉末塞入油豆腐里
完成✅ 
塞肉的时候根据自己喜好可以多一些或者少一些
满满的肉馅
放入锅内，放入料酒，多放些水
煮到油豆腐变软后出锅
鲜的掉眉毛
草莓水果拼盘
用料：
个5、6
5、6根蒜苗或韭菜
做法：
先把花颈部分摆上，如果想要做的花朵大些，就把草莓对半切。做下面那排小花朵可以把草莓表面切成3块。草莓头需要切成小口，上面那排大花朵的后面可以再垫一片草莓，显得花饱满。
这个简单，自己看吧。
好吃快手的鸡爪汤
用料：
5只鸡爪子
5片生姜
一根丝瓜或者苦瓜、玉米
一勺白胡椒粉
做法：
鸡爪清洗干净，剪掉指甲待用
丝瓜或者苦瓜或者玉米一根，切成滚刀块。一般夏天我会用苦瓜加玉米，清火，玉米的甜味综合一下苦瓜的苦味，再配上肉汤，非常爽口。今天用了一根丝瓜，同样清火解暑。
国内放入鸡爪，加入足够多的热水，加入姜片，大火烧开，转小火慢炖！
大约40分钟，加入丝瓜，放入适量盐和白胡椒粉，再炖十分种即可。出锅后碗内根据个人喜好可以加入香菜或者葱花。喝一碗汤，鸡爪嗦一口入口即化，如果觉得腻，可以准备一小碟醋，沾着吃，也很美味。老人孩子都非常适合。
快手早餐蔬菜烘蛋马芬【10月北鼎烤箱食谱】
*本食谱出自@HeyyiHann
用料：
3个鸡蛋
半个彩椒
少量菠菜
一朵西兰花
四分之一个黄洋葱
2个蘑菇
半个西红柿
少量奶酪
做法：
所有食材切小块
鸡蛋三个 加入盐 黑胡椒
蔬菜按喜好放入模具 倒入鸡蛋液 可以加少量奶酪
预热烤箱180度 烤20分钟
桂花酒
记录一下百度文库里的配方，今年桂花飘香时去试试
用料：
桂花
白酒
白糖
桂圆肉
白参
红枣
做法：
将桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜，每斤桂花加入四两白糖或粉末状冰糖，一层桂花一层白糖拌均匀，放入酒缶任其发酵两三天之后加入4~5斤白酒密封窖藏，一年之后桂花酒即成。有条件每份酒可以加入50克桂圆肉，10克白参，100克红枣。喜欢甜一点的可以适量再加些糖。窖藏越久越香。
红枣红糖核桃饼干——暖暖的很贴心
心情不好的时候
就吃些甜甜的暖暖的东西
加了红糖的饼干
颜色看起来也特别讨喜
刚烤好时一屋子的香甜味道
顿时所有的不开心都被抛诸脑后了
这感觉真好！
一款非常好吃又补血的健康小饼干
红糖特有的香味和核桃一起
香的不得了
非常适合女性朋友~
用料：
35克红糖
1个鸡蛋
25克红枣
6克热水
25克核桃
2克泡打粉
40克色拉油
1克小苏打
100克中筋面粉
做法：
红糖隔水加热，加6g热水，进行搅拌
倒入色拉油和红糖溶液，搅拌均匀
再加入泡打粉进行搅拌
加入鸡蛋后均匀搅拌
中筋面粉过筛
再加入1g小苏打，用刮刀搅拌均匀
面团制作好后，倒核桃、红枣搅拌
直到核桃、红枣充满整个面团
取一点面团，分成约25g的小圆球
用手按压成饼
摆盘好放入烤箱
180℃烘烤15分钟
（烤箱要先预热）
完成
欢迎关注微信公众号“烘焙时光机”，超多好吃又好看的烘焙配方，更有不定期福利放送哦~）
青椒蟹肉披萨&香蕉玉米披萨【北鼎烤箱食谱】
用料：
面饼:
110克高筋面粉
2克盐
10克糖
10克玉米油
65克水
2克酵母
6克青椒
2个梭子蟹
1个香蕉
10克玉米粒
100克马苏里拉芝士
10克沙拉酱
做法：
准备材料
面团揉至光滑不用出膜，放到碗里，盖上保鲜膜。北鼎烤箱选择发酵功能，30度，30-1小时，随时观察。发酵至两倍大即可。
青椒切丁。
香蕉去皮切成均匀大小的香蕉片。
梭子蟹冲洗干净，掰开蟹壳。去除梭子蟹的蟹胃。蟹胃位于头胸部前端，为三角形。
用剪子减去螃蟹两侧的蟹腮，从螃蟹中间剁开一刀。
用剪子剪开蟹壳，下心取出蟹肉。
取好的蟹肉放进微波炉里叮30秒。
剩下的蟹盖蟹腿蟹钳不用愁 ，做一锅海鲜粥妥妥滴!
这时候面团已经差不多发好了，手指占面粉戳进面团不回缩即可。
发酵好的面团按扁排气擀成圆形，擀成披萨盘大小。配方量是8寸披萨盘所用。
面饼放进披萨烤盘里，用叉子叉一些气孔，防止烤制的时候鼓包。
面饼上均匀的抹上沙拉酱。（炼乳，软化后的奶酪也可）
面饼先铺上一层马苏里拉芝士。
双拼材料:左边铺上青椒蟹肉，右边铺上香蕉玉米粒。
在表面再铺上一层厚厚的马苏里拉芝士。
预热烤箱，北鼎烤箱选择披萨烤功能，220度，15分钟。
预热结束，把烤盘放进烤箱中层。
烤制结束，带上隔热手套拿出披萨盘，取出披萨挪到披萨板上，趁热切份。
一般蟹肉披萨都用的蟹棒，我觉得纯纯的蟹肉做出来的披萨才叫蟹肉披萨。厚厚的纯蟹肉披萨，享用吧。
香蕉烤制后有特殊的香味，搭配甜玉米，吃一口从嘴甜到心坎儿。
甜点：红枣雪梨米糊
摘自芒小果MAMA《宝宝，吃辅食啦》
雪梨润燥清热，红枣补中益气
用料：
半个雪梨
1颗红枣
30克婴儿米粉
做法：
雪梨去皮切小块，红枣洗净去核去皮，两种材料蒸熟
蒸熟后用料理机打成泥
婴儿米粉加开水冲成糊，与雪梨红枣混合即可
土豆炖豆腐，电饭锅
一块老豆腐+4个小土豆+50g猪肉
用料：
4个（小）土豆
1块豆腐
若干葱蒜
50克猪肉
1勺料酒
1勺生抽
4勺十三香
3勺酱油
2勺耗油
1勺鸡精
1勺盐
做法：
1. 锅里热油，蒸煮键
2.放入葱蒜，放入猪肉，煎至变色，可以去掉猪肉，这个时间有点长
3.倒入料酒，生抽，翻炒，煎一会儿
4. 放入土豆块，翻炒，放入酱油，耗油，十三香（2勺），翻炒

5.加一勺盐，翻炒均匀，加入豆腐，表面撒上十三香（2勺），加热水（凉水也行），盖上锅盖蒸煮
6.10或者15分钟以后，加入鸡精，继续蒸煮，蒸煮一般三十分钟，十分钟土豆就熟了，但是豆腐越煮越好吃
7.出锅，拌米饭或者就着馒头饼都可以
牛肉芝士焗饭
多样的假期生活，需要食谱做辅料❤
用料：
碗：2碗，约240克米饭：熟米饭稍微硬点
克牛里脊：250
半个洋葱
半根胡萝卜
1/3根的量玉米粒
与玉米粒等量青豆
1个红甜椒
3克胡椒粉
3克盐
2勺料酒
1勺耗油
2勺淀粉
平时炒菜用量即可黄油或者橄榄油
150克马苏里拉奶酪
2勺生抽
我用的袋装的，挤了5次番茄酱
做法：
忘记拍照了，牛里脊洗干净，切成类似这种厚度的就可以，用料酒，生抽，淀粉进行腌制30分钟。
腌制肉的阶段，可以腾出时间将玉米粒，青豆，胡萝卜丁放进开水中焯水，待水再次开后，捞出备用。
热锅凉油，放入腌制好的牛肉，炒至七分熟，放入洋葱，出味后加入甜椒，待甜椒略微变软后，加入焯水后的胡萝卜丁、青豆、玉米粒，进行翻炒。
把米饭倒入炒锅中，翻拌均匀，放入盐（依据平时口感适量放即可），黑胡椒粉（我家宝宝也吃，我放的很少，大概只有1克，没有太大味），番茄酱，再次翻拌均匀，这个过程中可以用中小火。关火后将一半的饭铺至焗盘中，铺上一层马苏里拉奶酪。
接着铺第二层饭，再铺第二层马苏里拉奶酪。
烤箱预热220度，5分钟，将饭放入烤箱，220度，30分钟，出锅了，芝士味道浓郁，好吃。我家5岁萌娃很爱吃。
梅子酒贝果🍶
最近爱上梅子酒，于是有了这个伪梅子酒 贝果。
用料：
250克全麦/白高筋面粉
240克米酒醪糟
若干梅子干
5克酵母
2克盐
5克糖
5g椰子油/黄油
煮贝果糖水
1000ml水
50克糖
做法：
材料集合
先将酵母和面粉混合,再倒入糖、盐和米酒用筷子搅拌成絮状(这里米酒预留20g左右 判断面团状态加入)
梅子干剪小块加入
稍微揉成团 最后加入椰子油
移到案板上用类似搓衣服的方式揉面团 
按这个方法大概5分钟左右你会得到一个表面光滑的面团就足够了 
盖上松弛10分钟
把松弛好的面团均分成8份滚圆(我成品会比较小可分成6份)
盖上保鲜膜继续松弛20分钟 
此时准备8张等一下放贝果的油纸
松弛好的面团擀成椭圆形
可加入你想要的材料可不加
从外向里紧紧地卷起来
最后像这样捏紧
一头用擀面杖压扁
绕圆捏紧 接口一定要捏紧
哪里不完美整形好放油纸
全部整形好发酵20分钟左右(放一杯水) 
准备煮糖水
煮开转小火 放入贝果抽出油纸 每面各煮30s(此时烤箱200度预热)
用漏勺捞出 表面微皱 正常现象
上火220 下火200度 15分钟（或200度18分钟）
放凉密封常温保存3天 或冷冻保存一周
柠汁拌木耳
女儿爱吃的滋味。健康、营养、清新，有点西菜的风格
用料：
勺
半两木耳
少许嫩芹菜叶
1只柠檬
1～2勺橄榄油
适量盐
半茶勺糖
做法：
木耳发开

拌入盐、糖、柠檬汁、橄榄油、嫩芹菜叶，拌匀

OK，吃就可以了
马卡龙（绵软中带着酥脆）
做完焦糖布丁🍮的蛋白原来可以这样吃！
用料：
6个约180克蛋白
160克白砂糖
100克杏仁粉
做法：
打发蛋白，糖比较多，分次加入蛋白高速打发。
圆形裱花嘴挤出圆形。这个是原味的，根据自己的喜好，可加入抹茶粉或者巧克力粉。
烤箱160度预热10分钟，上下火中层烤15-18分钟。
甜香可口！
边缘酥脆，中间绵软，甜蜜蜜！
蒜炒通菜
用料：
一汤勺盐
5瓣大蒜
一斤左右通菜
一小勺酱油
做法：
准备好干净的通菜，根据个人食量选择多少
蔬菜肉饼蒸蛋
用料：
克猪肉随意
个鸡蛋1
做法：
切丁
剁碎
加海苔芝麻
蒸熟
拌饭
腌制黄瓜
这种腌制黄瓜是我奶奶教的它的做法又简单又好吃，是配稀饭的好配菜。
用料：
两根黄瓜
一小汤匙盐
一小汤匙糖
两汤匙酱油
做法：
黄瓜洗净用刀切成小方薄块放入容器里
加入盐和糖搅拌一下盖上盖子放入冰箱腌制24小时
第二天打开容器盖子把黄瓜汁倒掉加入酱油搅拌一下就可以了可以配上稀饭不错哦。
炸猪肉排
用料：
250克猪肉
2个鸡蛋
适量面粉
适量面包渣
适量料酒
适量生抽
适量盐
一点糖
半小勺黑胡椒粉
半小勺孜然粉
一勺耗油
做法：
里脊切片，用刀背敲松敲薄。
从料酒开始全部调料放入，抓匀腌制半小时以上。
腌制半小时以上。
准备裹里脊的材料，顺序是面粉、鸡蛋液、面包屑，一片片里脊肉依次裹好。
油温五成热，下油锅炸，两面金黄时出锅。
成品！
可以粘椒盐和番茄酱，看个人喜好。
奶香玫瑰花瓣馒头
朋友送了好多食用玫瑰干花，拿了一半来做玫瑰花酱剩下的每天泡水喝，上次做糖桂花馒头的时候就在想，要是把玫瑰花瓣加入馒头里面肯定好香好诱人，今天就来试验一下，蒸的时候满屋飘香～～松软香甜的玫瑰花瓣馒头试验成功✌️记录一下做的过程方便自己以后再做，也分享给厨友们，喜欢的友友们可以试试哦！真的香得很🌹🌹
用料：
200克高筋面粉
100克低筋面粉
3克安琪酵母
20克白砂糖（或者加等量的炼乳）
150克牛奶（如果加入炼乳就减5～10克牛奶）
适量食用玫瑰花瓣
3～5克猪油（增白、提高面团的柔润度）
做法：
先称量好备料中的所有食材
把酵母、白砂糖（或者炼乳）、加入到牛奶中搅拌均匀静置2～5分钟
把高筋和低筋面粉混合均匀后加入牛奶酵母液中拌成絮状揉成光滑的面团，再加入猪油继续揉到猪油融化全部渗透到面团里，揉到面团柔润细腻光滑的状态（我是厨师机揉的，整个过程差不多8分钟）
把玫瑰花瓣加入面团中再次揉成光滑的面团
玫瑰花瓣全部揉进面团后切开，面团横切面没有气孔就可以造型了
把面团搓成长条下成均匀的小剂子（面剂子随意可大可小，我喜欢切成小小的，这样做好的成品馒头看起来很小巧精致）
将剂子擀成中间厚四周薄的面片，6个一组依次排列好用竹签在中间压一条线（如上图）
把压好的面片从左到右卷起
把卷好的面团切成两半后稍微整理一下就成了两朵玫瑰花
做完所有的玫瑰花生胚后依次放入垫了油纸的烤盘上
将做好生胚放入蒸烤箱开启发酵功能～～40度50分钟
发酵好的玫瑰花生胚是原来的1.5～2倍大，拿在手里有轻盈感
蒸烤箱开启原汽蒸15分钟，程序结束后再焖3分钟出炉。（用蒸锅来蒸也是水开后计时15分钟，关火焖3分钟）
满屋飘香的玫瑰花瓣馒头～～松软香甜好好吃哦！😊😊
来一张定妆照，哈哈！😄😄
再来一张集体照，喜欢的厨友们做起来！👏👏🌹🌹
新年宴客菜，荷塘小炒
荷塘小炒是经典的粤菜，老广街坊不但喜欢吃，还很诗情画意，菜名因食材的山药、莲藕等都是生长在泥土里的，再加经典的广式秘制叉烧，荷香四溢。荷塘小炒味道鲜美，荤素搭配，低热低脂肪，防雾霾。还能排毒养颜、美容祛痘。新年最受欢迎的宴客菜。
用料：
300克莲藕
300克山药
150克叉烧
1个青椒
1个红辣椒
20克红头葱
3ml橄榄油
2ml酱油
3克白砂糖
3克盐
5克生粉
做法：
准备食材：叉烧、莲藕、山药去皮洗净；PS：去皮记得戴手套。
莲藕去皮洗净，切长条，山药同样切大小和莲藕一样的长条，红辣椒青辣椒同样切长条；
清水煮沸，放入放入莲藕、山药汆烫3分钟，捞出沥干水；
热锅，倒入橄榄油，放青辣椒、红辣椒、葱头；PS：用甜辣椒，增味鲜甜。
叉烧切长条，加入锅中翻炒；
把沥干水的山药、莲藕一起放入翻炒；
酱油、糖、盐、生粉勾芡，大火翻炒均匀，加入香葱即可。
中式蝴蝶面
用料：
蝴蝶面、木耳、西芹、玉米粒、盐、椒盐、孜然、醋、鸡精
做法：
蝴蝶面煮熟后，和木耳、西芹丁、玉米粒一起炒一下即可，
加盐、鸡粉、椒盐、孜然少许、醋
油焖春笋
用料：
5根春笋
1根香葱
2勺生抽
0.5勺老抽
2颗单晶冰糖
2个干辣椒
适量油
适量水
做法：
1.用刀背把笋拍碎，切段
2. 葱切小段，葱白葱绿分开
3.放入适量盐，用手抓一抓，腌制20分钟左右，目的是去除笋的涩味
4.用清水冲洗笋，沥干
5.锅内放油，稍微多一点，油热后加入笋翻炒至发黄
6.加入冰糖，生抽，老抽，翻炒
7.加入适量水，完全淹没笋即可，大火把水烧开后转小火，焖5分钟左右
8.加入葱白和干辣椒，转大火收汁
9.撒上葱绿
1
装盘
陈皮海带绿豆汤
又是荔枝成熟时，吃多了上火喉咙痛得厉害！马上奉上最爱的下火汤，陈皮海带绿豆汤😘
用料：
一把绿豆
一块陈皮
适量海带丝
两颗蜜枣
做法：
洗干净绿豆，冷水入锅大火煮滚
陈皮、海带丝
蜜枣两颗去核
大火煮开转中火煮30分钟，绿豆起沙关火。喜欢甜的加白砂糖，我只加了两颗蜜枣😋
上绿豆汤
圣诞🎄热红酒
想喝红酒的你不要错过
用料：
一瓶红酒
10-15粒丁香
1个橙子
1个苹果
1.5根肉桂
半个柠檬
随意克糖
做法：
肉桂不是桂皮，按图片准备好材料，方子不是我写的，是朋友圈一位民宿的店主写的，我照着做了，觉得很好喝，就记录下来。
详细步骤看图
在煮红酒
煮好倒入玻璃器皿
牛奶芝士蔬菜烩饭 - 解决各种剩菜的营养餐
虽然看着不是很诱人

但是！屏幕前的你 只要你喜欢牛奶 喜欢芝士 喜欢浓厚的奶香 你就值得拥有！！！

强推理由：
1.想要低碳水饮食 要多吃菜 但是也会想念饭的口感 
2.轻松解决冰箱里剩的各种不知道怎么吃的菜
3.简单快手 不需要调味 只要 扔进去煮 疯狂搅拌就可以
4.改掉挑食毛病 （比如我不爱吃菇类 觉得有奇怪的味道 但是在这道菜里 杏鲍菇太好吃了 而且杏鲍菇是减肥期的好东西哦）
用料：
100g花菜
100g胡萝卜
60g杏鲍菇
70g糙米饭/剩米饭（想要更低碳水 也可以不放米饭 可以代替米饭适当增加花菜等蔬菜量
10个虾仁（也可以鸡胸肉 等增加蛋白质）
180ml牛奶（可脱脂可豆奶 低卡可以用杏仁奶 但是杏仁奶煮出来 杏仁奶的味道会略重 没有牛奶香）
1片芝士片（白色）
适量（现磨的更好 可以解腻）适量胡椒和盐
5g椰子油（个人觉得椰子油做这个菜特别香 如果不喜欢椰子油的味道也可以其他油
1只不粘锅（一定要不粘的那种不粘锅 真的不粘锅 不然enmmm）
做法：
所有食材 先把菜花 胡萝卜 杏鲍菇改小块 放入料理机打碎
差不多这个大小  希望咀嚼感强一点可以大块一些 喜欢小一点可以任意调节 建议米粒差不多大小 
上锅（不粘锅 真的不粘的锅）开火 ➕椰子油 ➕打碎的蔬菜先翻炒均匀 ➕米饭 ➕虾仁 翻炒到蔬菜出水（也可以直接全部加进去 简单粗暴都一样 ）虾仁变红加入牛奶 没过菜 小火慢炖 任意搅拌均匀
虾仁熟透之后 牛奶差不多开始浓稠 ➕芝士片 疯狂搅拌 直至芝士片融化 汤汁浓稠 大火继续搅拌 差不多没有汤汁关火 ➕胡椒和盐 
现磨的胡椒和盐可以解腻（毕竟咱也没有放其他调味料 个人喜欢胡椒哈哈哈哈 下面是我爱这道菜的证据
此盘的蛋白质来自三文鱼
此盘蛋白质来自切成块的鸡胸肉
此盘蛋白质来自切成条的鸡胸肉
咸蛋黄南瓜午餐肉三明治
秋天是南瓜丰收的季节，甜甜糯糯的老南瓜我最喜欢了，再加上咸蛋黄，这种口感估计没有人会不喜欢吧😁😁。
三明治是早餐的首选，加了咸蛋黄南瓜午餐肉的三明治，想想都流口水😍😍。
用料：
2个咸鸭蛋黄
200克老南瓜
3片吐司
4片午餐肉
做法：
准备一下食材，老南瓜、吐司、午餐肉、咸鸭蛋。
南瓜洗净削皮去籽之后切成薄片，午餐肉切成四片，咸鸭蛋剥出咸蛋黄用勺子压成泥。

蒸锅中添水烧开之后放入南瓜片蒸熟，我用了八分钟，这个时间根据你切的南瓜片的大小所定。切的小，熟的就快。

南瓜蒸熟之后，把盘子里的水倒掉，用勺子压成泥。

把咸蛋黄泥加入南瓜泥中，搅拌均匀。
案板上铺一张保鲜膜，放一片吐司在上面。
在吐司上抹上厚厚的一层蛋黄南瓜泥。
南瓜泥上面放上两片午餐肉。
把午餐肉上放上另外一片吐司。
抹南瓜泥、放午餐肉、盖上第三片土司，重复步骤7、8、9，然后用保鲜膜包起来，一定要包紧一点。
拿一把锋利的锯齿刀从面包中间切开。
咸蛋黄南瓜午餐肉吐司就做成了，是不是很简单呢😉😉
再配上一杯牛奶，加上些水果，绝对是元气满满的早餐！
夏天的火
现在已经进入夏季了，又到了孩子们喜欢吃冷饮的季节了，可是在外面买的不能吃多了，今天教大家来做一个家长可以放心让宝贝吃的冰棒，无任何添加剂
用料：
适量无籽西瓜
做法：
西瓜不需要太多哦

料理机打的时候多打个几秒，要不然有的西瓜没有完全成泥状
放进冰箱的时候一定要小心点哦！不西瓜汁洒出来了
家庭自制糖水桃罐头
黄桃罐头从小就喜欢吃，以为做起来很麻烦，其实很简单。桃子选用黄桃最好，但是我们这边很少有黄桃卖，就用了本地水蜜桃。颜色没有黄桃好看，偏白一点，不过不影响食用。
        冰糖的量应该是5：1，我没有计量工具，全凭感觉，制作期间尝了下味道，快把舌头烫死了。😓😓😓汤甜不一定桃子就甜，感觉现在桃子都酸，最后是酸甜口的。
        煮的时候看个人的喜好，如果喜欢吃脆一点的就煮短一会，喜欢软的就多煮一会，我煮了20分钟，已经很软了。
用料：
4个桃子
若干冰糖
做法：
桃子洗净
切开去核。
用刀切开两半，先用小刀围着桃核划一圈再配合勺子挖出果核。
去皮切块。
大小自己定，太大了吃的时候不好咬，太小容易煮侬，而且我觉得这样好看。
切好的桃子放入锅中，加入冰糖。
冰糖我是按照一个桃子大小的量放的。
加水淹没桃子
大火煮10分钟转中火10分钟。

成品
装入保鲜盒中，晾凉后放入冰箱冷藏。
如果有现成的罐头瓶子会更好看。
夫人的镜  罗马盾牌
用料：
1.酥油  230g饼干部分
3.蛋白    175g2.糖粉    250g
5.杏仁粉  40g4.低粉    400g
6.酥油  200g馅料部分
8.糖粉   200g7.麦芽糖  240g
表面装饰部分9.盐   10g
10.生杏仁片适量
做法：
饼干部分:
先慢速把酥油和糖粉搅均匀在快速打成至乳白色
慢速分次加入蛋白搅匀 
在加入低粉和杏仁粉慢速搅匀 
注:第3步慢速搅匀了就好   太快或太久会打起筋
馅料部分:
先把酥油隔水煮化
然后加入糖粉和盐搅匀
之后加入麦芽糖搅匀
用裱花袋分别装入饼干部分和馅料部分  先拿饼干部分在放了高温布的烤盘上画个0形的图案 
  然后再用馅料部分挤点在饼干部分0形的中间   
再在0形里面撒点生杏仁片   

用上火180下火150的火烤15分钟左右
小美绿豆汤
用料：
100克绿豆
800克水
20克冰糖
做法：
绿豆泡过夜，夏天记得放冰箱，100克绿豆泡完大概300克，这个是2人份的量
泡好的绿豆倒进小美，加800克水，45分钟，100度，小勺
音乐响起，加20克冰糖，放一会儿，盛出，夏天喝冰绿豆汤更过瘾
高纤奶酪最好吃了！（含原版馅料做法、低糖低油配方）
高度还原原麦山丘的味道，高纤奶酪最好吃了！以下是2个高纤奶酪的地方，适合30L以上烤箱。大小与原麦山丘大小类似。
用料：
【面包】
500克高筋面粉（黑麦粉、全麦粉）
50克糖（非常不甜）
20克黄油
1克盐
3-4克酵母
220ml水
12克可可粉
【馅料】
120克奶油奶酪
1/3个菠萝
【装饰】
若干黑芝麻
若干白芝麻（我用玉米片）
若干南瓜子（我用麦片）
若干葵花籽
做法：
【面包】 所有面的材料除了黄油和盐，放厨师机里，中速40分钟。加入黄油、盐，再揉20分钟。
【发酵】1 小时，冬季； 夏季 30-40分钟（26 度室温以上）到手戳下去，不回弹。体积膨胀至1.5-2 倍
【整形】松弛、擀平、排气 
【馅料】菠萝这么切
这样很好切
切小块，炒饭配料大小
放10 g白砂糖，平底锅炒（不放油）炒到图上这样，干干的。关火。一定不要有水。有水不好吃，容易漏底。
奶油奶酪+烤菠萝块，铺上
卷好
刷子蘸水滚一圈谷物碎
我用的这个，很方便。注意不要放葡萄干（容易糊）
【二次发酵】35分钟以上，放入烤箱发酵，或上面加盖保鲜袋，室温1 小时（冬季） 夏天40分钟。
预热200 度上下火3 分钟后，上火190， 下火180度烤25 分钟。
出锅！ 稍放一下装保鲜袋，（不然家庭烤箱表面会有点硬） 放在室温就行。
切开看看，馅料软糯。美好！
【浓香蔓越莓曲奇】简单美味
牛油卷的浓郁奶香，搭配泡制过后的蔓越莓，松软香酥可口，回味酸甜，而且做法简单易上手，即使新手小白们也能做出可口美味的蔓越莓曲奇。大家可以一次多做点，放冰箱冷冻起来，想吃的时候随时切片烤干就可以吃啦！~
大家有什么疑问的话，可以加小瞄微信哈：瞄小鲜 私房烘焙
用料：
150g黄油（总统黄油卷）
230g低粉（美枚低筋粉）
90g糖粉（太古）
20g鸡蛋（全蛋）
50g蔓越莓干（切碎）
做法：
黄油卷切片，室温软化。
软化好的黄油，只要用手指能很轻松的在黄油上搓个小洞就可以开工了。
软化的黄油加入香草糖，搅拌均匀。（香草糖是自己腌制的哈，等会小贴士告诉大家方法。直接用糖粉也是可以的。）
分次加入鸡蛋液，搅拌均匀。鸡蛋使用全蛋液，打散加入就可以了。
筛入低筋粉，搅拌均匀。搅拌到没有干粉颗粒。如果大家觉得不好搅拌的话，可以直接带一次性手套，用手抓- -（毕竟手才是最好用的工具嘛。）
加入提前切碎泡制好的蔓越莓干，搅拌均匀。（蔓越莓干提前泡制一下会比较软，入口不会那么硬。至于切碎，全权是为了分布能更均匀，这样吃起来每口都能有蔓越莓的酸甜味道了。不切也没事。）
搅拌好的面团，整形好以后放冰箱冷冻40分钟左右，这个时间大家要自己把握了，冻硬了就行，别冻过头了，要不很难切的。切大概4毫米左右的饼干片就行。
均匀分布烤盘上，每块饼干要留有适当的空隙。烤箱上下火，180度烤制。20分钟。这个时间只是大概，大家可以根据自家烤箱的情况来调整，只要边缘开始上色了就可以了。
取出饼干，冷却即刻密封。
成品图。
凉拌金针菇
用料：
一袋金针菇
3个小米辣
适量盐
适量糖
3汤匙生抽
2汤匙醋
1勺花椒油
做法：
金针菇去蒂洗净撕成小朵
锅里加水烧开放入金针菇，煮3-5分钟捞出
碗里放入生抽、醋、盐、糖、花椒油、小米辣搅拌均匀，倒入金针菇里翻拌均匀就可以装盘啦（喜欢吃蒜的，可以放点蒜末）
冰皮月饼
懒人免烤的冰皮月饼也可以自己做了...
用料：
240g月饼粉
100g白莲蓉
50g糕粉
100ml纯净水
25g白油
100g红莲蓉
100g绿豆蓉
100g紫薯蓉
做法：
将240g月饼粉放入容器，逐渐加入100ml纯净水。
慢慢揉至无颗粒状态，面粉太干可适量加入白油25g，继续揉至柔滑状态。
把面粉和四种馅料各自称出25g，揉成小圆球备用。
将25g馅料包入25g冰皮中，揉圆，表面撒上少许糕粉，压模的时候不粘模具。
将揉好的月饼球压入模具压紧，再压出来即可。
成品做好，着急的可以直接吃，不着急的就放入冰箱冷藏一下，味道更好。
也可以选择包装小盒子，是不是更像样了。
焦糖蛋奶冻
Flan，焦糖蛋奶冻，或称焦糖布丁吧，奶香浓郁，口感细滑，一般被认为是源自西班牙的一道经典甜品。
用料：
5个鸡蛋
28盎司炼乳
24盎司浓缩奶
半杯水
一杯半白糖
橘子皮细末
香草香精
2勺橙酒
做法：
烤箱预热300F,将装蛋奶液的容器（小磁盘，或有机硅制的马芬模子如图所示）放入烤盘中
小锅中加入白糖和水，高温加热，不断搅拌至糖溶化成液状焦糖，大约5分钟
立刻将焦糖液分倒入每个模具中，冷却
在大容器中，加入鸡蛋，香草精，橙酒，橘皮细末，用打蛋器打匀
徐徐倒入炼乳和浓缩奶，继续打发至均匀混合
将热水倒入烤盘中，至小模具的外围一半处
将蛋奶液倒入模具中，入烤箱烤大约1.5小时，至蛋奶液完全凝固；取出大烤盘，待完全冷却
盖上薄膜，放入冰箱冷藏过夜
食用前，轻轻摇晃模具，将焦糖蛋奶冻倒扣入盘中即可
简易潮汕白切猪粉肠
说起粉肠，印象最深刻的就是酸梅汤煮粉肠，治咳嗽，妈妈说的，至于是不是真的有用，还真不知道🤣
每次出去吃捞面，同事都必点一个白切粉肠，感觉情有独钟~
今早米爸心血来潮也买了回来，那也就来初偿试一下吧😊
用料：
三片姜
4瓣蒜
少许盐
少许料酒
少许花椒
少许酱油
少许油
少许生粉
做法：
用盐，少许生粉抓一抓，然后清水冲净。再用一瓣蒜通一通内部，注意蒜不要去皮，主要是清洗内部，去异味。通一遍就可以了，不然会把粉都弄出来了。
水煮开，放入姜片，花椒，少许料酒，粉肠。喜欢脆一点的煮18-20分钟，如果喜欢偏软的可以加长时间，40分钟左右应该就差不多了。
煮的时候注意搅动一下，以防沾底。
调料部分，蒜瓣切成泥，倒入少许酱油，盐，喜欢吃辣的，可以再切少许辣椒，因为有小朋友，所以这里就没上辣椒了。小锅热起，煮少许热油淋上，这样酱料就做好啦~
煮好的粉肠切段，摆盘。
是不是敲简单？适合这不想进厨房的夏天😂
紫薯凉糕
君之，老师的菜谱，哈哈，很好吃，同事们都很喜欢，算不算偷来的呢，嘿嘿
用料：
150g紫薯泥
25g玉米淀粉或小麦淀粉
50g糯米粉
75g藕粉
75g白砂糖
210g牛奶
210g水
适量椰蓉（装饰用）
做法：
1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。
2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机，打成细腻的浓浆。
3、取一个方形的耐热保鲜盒（或你有的其他耐热容器），保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘（用玉米油或葵花籽油，不要用花生油之类味道重的油，以免影响成品的味道），将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。
4、将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。
5、蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉。
6、将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成16小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。
铜锣烧蛋卷式
豆沙馅儿要选择干一些的，以便整形，否则太湿会粘手不好操作。
鸡蛋要放到室温回温
用料：
2个常温鸡蛋
20克细砂糖
20克蜂蜜
80克低筋面粉
3克泡打粉
适量豆沙
适量凉水
参考量15个左右
做法：
①将鸡蛋、砂糖、蜂蜜倒入盆里，一起用蛋抽打散。
②低筋粉、泡打粉混合一起筛入蛋液中，用蛋抽慢慢拌匀至无干粉并且顺滑的状态，不要画圈儿搅拌，以免出筋；拌好的面糊盖上盖儿或者保鲜膜，静置15分钟。
搅拌均匀的糊
③静置好以后面糊会变稠，加一点凉水拌匀呈流动的状态，然后装入裱花袋里，备用。
④这个空隙来处理豆沙馅儿，把它们搓成长条状，大约7-8cm，长短粗细可按照自己的喜好来做，它决定了后边面糊的长和宽需要挤多少。
⑤煎面糊：平底锅先烧热，加少许植物油，用厨房纸涂均匀，按自己的喜好开始挤面糊；当然有很多种挤法，网格状是比较简单的，要尽量保证面糊厚度均匀，用中小火加热（随时调整火候）。
1
2
⑥待面糊表面开始出现小气孔的时候，把豆沙馅儿放在面糊的一端，然后用铲子将面糊卷起，可以用手辅助。卷起来以后定下型放在晾网上冷却即可。
挤面糊的时候很像一个创作的过程
除了网格状可以试试斜纹或者之前做过的蕾丝花纹
但是要注意面糊线条不要太细太薄
否则很容易其他地方还没熟，它就糊了
成型
成品
夜市土豆块
用料：
2个土豆
2勺孜然粉
1勺盐
2勺辣椒粉
2勺白芝麻
少许白糖
2根香肠
做法：
1，土豆切块，香肠切块
2，准备白芝麻 孜然粉 辣椒粉 白糖 盐
3，土豆下开水淖2到3分钟捞出控一下水份
4，油锅放入控干水分的土豆块，煎至表面金黄，放入香肠，再放入调好的料，翻炒，放入生抽，最后加入葱段，即可出锅！
酱香猪肋排：香嫩多汁又不腻
烤猪肋排这种人气指数很高的烤肉，要做得入味浓厚又香嫩多汁，一方面调制烤肉汁是个关键，另外，烤的方式也是颇多讲究，今天的专业老师帮大家一次搞定这两个技术点！
用料：
500克猪肋排
200克新鲜豌豆
少许芥末青豆
#烧烤酱汁
180克番茄沙司
100克无盐黄油
200克黄砂糖
50毫升生抽
60毫升李派林喼汁
2克黑胡椒粉
200克赤味噌
200毫升枫糖浆
150毫升苹果醋
少许蒜末
#腌料
50克盐
35克黄砂糖
7克甜椒粉
8克大蒜粉
6克黑胡椒粉
做法：
500克猪肋排改刀成四指宽的长条；
用35克黄砂糖加7克甜椒粉、8克大蒜粉、6克黑胡椒粉、50克盐，做一个腌料，均匀撒在肋排上，腌1个小时（500克肋排用10克腌料即可）；
将100克黄油、2克黑胡椒粉、60毫升李派林喼汁、50毫升生抽、180克番茄沙司、少许蒜末、200克黄砂糖、200毫升枫糖浆、150毫升苹果醋、200克赤味噌混合，用中火慢慢煮开后用小火熬15分钟，搅拌均匀后，放凉（500克肋排用30克酱汁即可）；
在腌渍好的肋排上均匀刷上酱汁，盖上锡箔纸，等烤箱预热到150度，先烤40分钟，然后取出来，把烤出来的肉汁均匀刷在肋排上，使肋排全身保持湿润，再放回烤箱，用150度继续烤40分钟；
取200克新鲜豌豆，在沸盐水中焯熟，捞出沥干；
装盘，最下面放煮好的豌豆，然后摆上肋排，最后撒一点压碎的芥末青豆即可。
酸菜猪肉水饺
在美帝的日子，为了孩子要吃饺子。第一次包，还不错！特别香！
用料：
300克酸菜
400克猪肉
3个鸡蛋
500克面粉
适量料酒
适量盐
适量油
300克白菜
4朵蘑菇
少许葱姜末
做法：
和面。面粉+全麦面粉，磕入两个鸡蛋，适量水。揉面醒发40分钟。
剁肉加入料酒、五香粉、花椒粉、葱姜末、生抽，酸菜切碎挤干水。白菜蘑菇切碎，加盐少许，十分钟后挤干水。将肉、酸菜、白菜香菇搅拌均匀，磕入一个鸡蛋，油适量，搅拌。
面团切成大小均匀的小剂子
擀皮。挑了最圆的一个
开包
开包.
继续包...
饺子偏黄？加入了营养的全麦面粉
下饭简版小鱼
楼主大大是个穷+懒人。不想出门，冰箱有啥做啥。
更新也没人在意，唉。
首先这菜成本10元内，关键养眼下饭啊！
用料：
2勺生抽
克盐3
适量姜葱蒜
自己喜欢的配菜
数条鱼
2勺老干妈
做法：
煎至两面金黄晓得吧！
放姜煎晓得吧！！！
煎完放水放酱油放辣椒蒜烧开。
烧开以后煮10分钟后救起来码好。
配菜是自己爱的。大大是就地取材，家里只有辣椒和芹菜。煮鱼的时候一起丢就去烧。鱼上岸配菜再煮一会就给鱼披上。（葱花最后熄火放）
看我的鱼，下饭！
西红柿炒鸡蛋
午饭哦😊给baba做的午餐～
用料：
1个大的西红柿
3个鸡蛋
随意糖
随意盐
1小瓣蒜
一点点水
一小勺酱油
做法：
打好鸡蛋，加入盐，搅和搅和
拿出一个拐来的西红柿
杀死这个西红柿！
去掉那个白白的东西，剥皮，把它大卸八块！
热锅，倒油
炸蒜末
炒鸡蛋
加西红柿，放糖，加水（一点点就行了）
关火，闷着
闷到水没了的时候，加一丢丢酱油，搅和搅和
出锅吧～(≧▽≦)
巨蛋牛奶面包
这个用的是中种的做法，用了3次的发酵，我建议揉一次可以按照下面量的2倍，因为太好吃了，怕一份量不够吃^_^
用料：
A 材料
112克高筋粉
48克全蛋
8克细砂糖
28克牛奶
2克即发酵母
B材料
6克炼奶
24克牛奶
C材料
40克细砂糖
2.5克盐
24克低筋面粉
32克高筋面粉
D 材料
60克黄油
做法：
将A材料放主锅中，时间30秒/速度3混合，再是3分钟揉面键，发酵至2.5倍大，即成中种。
1、将B和C材料放进主锅内。
2、将发酵好的中种撕成一块块，放进主锅内，时间4分钟/揉面模式
3、加入D材料，时间2分钟/揉面模式
揉至薄膜状态
将揉好的面滚圆，进行基本发酵。
将发酵好的面团分成6等份（一份约58克左右），滚圆后放进三能的六连模具中，放温暖湿润处进行最后发酵。
面团发酵至1.5倍大；在上面挤上墨西哥酱（不要挤太多，就上面一圈就行，挤太多会流出来）。
放进预热至170度的烤箱中层烤22分钟左右（各家烤箱不一样，要自已做调整，我是海尔嫩烤箱）
烤好后出炉脱模放凉即可！
鸡胸肉减肥沙拉（嫩煎鸡胸肉）
鸡胸肉的做法是在日食记看的，用料有稍微调整。
以下用量是做的两个人的分量。
用料：
1块鸡胸肉
4个千禧番茄
一棵生菜
半根黄瓜
适量黑胡椒
几瓣蒜瓣
适量盐
少许生抽
1勺生粉
2勺沙拉酱
做法：
鸡胸肉从中间片成两片，用刀背横竖都躲一边。
切蒜末，放盐，生抽，生粉，黑胡椒，腌制10分钟
两面煎一下，倒水，闷一下。
准备要做沙拉的生菜
把鸡胸肉剪一下，放在盘子里就好。沙拉按自己喜好放。
家庭版生菜包饭
用料：
2个鸡蛋
适量黄豆酱或甜面酱
适量生菜
2个土豆
适量大葱，香菜，青椒，圆葱
适量牛肉
适量料酒，生抽，花椒面，孜然粉，黑胡椒粉，白芝麻，孜然
适量大米，小米
做法：
牛肉切片，放入圆葱，孜然粉，黑胡椒粉，料酒，生抽，少许盐，喂一小时
大勺放油，油开把牛肉煎熟，放入白芝麻，孜然
土豆去皮蒸熟，碾成土豆泥，葱，青菜，香菜，切断
炸个鸡蛋酱，酱里放水，生抽，花椒面调好，油开放入打散的鸡蛋，炒几下，放入葱花，大酱，再炒几下就可以了
把煮好的二米饭，土豆泥，葱，香菜，青椒，鸡蛋酱都拌在一起
一片生菜叶，放上拌好的米饭，牛肉，包上
特别香的菜包饭，营养又简单
肉松虎皮蛋糕
虎皮蛋糕就是马卡龙的绝配
负责消耗蛋黄啊啊哈哈哈
这是平铺版本的虎皮蛋糕 （8寸方盘）
想要吃蛋糕卷的可以双倍配方量做28*28方烤盘
用料：
蛋糕体
30克细砂糖
40g低粉
2个鸡蛋
25克牛奶
25克玉米油
虎皮
3个蛋黄
15克细砂糖
8克玉米油
10克玉米淀粉
做法：
第一步先做虎皮：把蛋黄打发至发白，粘稠的状态。
加入玉米油，搅拌均匀。
过筛加入玉米淀粉，搅拌均匀。
倒入烤盘，垫了三能油布, 方便脱模。
220度烤七到八分钟，全程观察上色状态，如烤炉温度不均匀可以在中间翻转烤盘，观察到虎皮是自己喜欢的颜色就拿出来放凉盖上保鲜膜保湿
第二步做戚风蛋糕胚，先把牛奶跟玉米油乳化均匀。
过筛加入低筋面粉。
用顺时针和逆时针交替的方法搅拌均匀，防止起筋
加入两颗鸡蛋黄，搅拌均匀，放置旁边备用，
蛋白分离放在另外一个盆，必须无油无水无蛋黄
蛋白打至鱼眼大泡泡加入三分之一的细砂糖
打至密集小气泡加入三分之一的糖
打至微微有纹路加入剩下的糖
最后达到湿性偏干的状态，鹰嘴小弯钩
加入一半的蛋白到蛋黄糊中，搅拌至大理石纹路。
倒回至蛋白中继续搅拌均匀
搅拌到颜色均匀即可停下，防止过度搅拌，导致消泡。
倒入八寸方向盘，用刮板刮平，稍微晃一下也会变平，底下垫三能油布，170度 18分钟，时间根据个人烤箱
取出散热，盖上保鲜膜，完全冷却以后抹上沙拉酱
在沙拉酱上沾上海苔肉松。
盖上虎皮，用刀切去四边，切成自己喜欢的大小，包好就可以当第二天的早餐
这样吃也许不够润，喜欢奶油的或者果酱的也可以夹在中间，或者把它做成大的正方形卷起来，方法是一样的
爱心便当（宝宝爱）
用料：
米饭
虾
西兰花
鸡蛋
圣女果
胡萝卜
黑芝麻
猪肉
生菜叶
做法：
煮好米饭.煮饭时在米里加少许盐
米饭揉成团、胡萝卜切片做耳朵和脸蛋、黑芝麻做眼睛、圣女果切半、鸡蛋煎薄薄一层然后卷着肉肉、西兰花和虾做为营养搭配
最㡳层放张大的生菜垫着再开始摆盘
摆自己想像的造型.我摆的小猪不太像
孜然羊肉
用料：
500克羊肉
半个白元葱
4片姜
半勺孜然粉
半勺孜然粒
小半勺花椒粉
适量盐
1勺淀粉
做法：
羊肉洗净切成羊肉串大小，元葱切丝，姜切片
把淀粉加入羊肉中抓匀，放置片刻，加入一小把元葱片，抓匀，放置片刻，加入姜片，抓匀，腌制20分钟
找一个不粘锅，必须是不粘锅，烧的热热的，把羊肉倒入锅中，炒啊炒，炒啊炒，炒到半熟的时候，放入孜然粉，孜然粒和花椒粉，继续翻炒均匀，炒到羊肉都微焦了，把剩下的元葱倒入锅中，等元葱都好了就完事了，装盘开吃吧
炸南瓜花
香酥可口，老少咸宜
用料：
新鲜南瓜花
适量面粉
1个鸡蛋
做法：
南瓜花去毛，洗干净沥干水份备用。面粉加水调成糊糊，加入鸡蛋拌匀，加适量盐调味后静置一会。
起油锅，将南瓜花挂糊后炸至表面金黄即可
取一碟番茄酱蘸着吃，太棒了。
乌发滋补糊（破壁机版）
最近天天熬夜，感觉自己快秃顶了，用柳屋泡头都拯救不了自己的感觉！
食补赶紧安排，一天一次，拯救头发！

配方大概能做3碗。
用料：
20克黑豆
20克黑米
20克黑芝麻
12克核桃仁
8.5克冰糖
300克水
做法：
黑豆、黑米放入碗中，轻轻淘洗干净，用冷水浸泡最少8小时。
*淘洗的时候用手轻轻拨动即可，不要用力搓揉。
浸泡好的黑豆体积明显增大，黑米米粒饱满圆润。
将所有食材放入九阳破壁机Y966中。
选择滋补糊功能。
*水量的话根据机器显示，放在储水壶中就可以了。
等打好之后倒入碗中即可。
核桃和芝麻的香气超级浓郁，简直就是豪华版的浓香芝麻糊！
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不定时更新食谱、游记等。
老上海椒盐排条
超好吃的椒盐排条，最近无限复刻。
用料：
四块大排
1只鸡蛋
一小勺盐
少许糖
少许胡椒粉
少许黄酒
少许小苏打
若干生粉
做法：
大排洗净，放入少量小苏打搅拌均匀腌制1小时，每半个小时搅拌一下。腌好后用流水充分冲净，切条。
加一小勺盐，揉均匀后，分几次打水。
放入味精，白胡椒粉，黄酒，继续搅拌到打出浆水。加一个蛋，打匀。再加入淀粉搅拌均匀。密封放入冰箱冷藏过夜或者几个小时。
炸二次，第一次，中火六成油温。第二次大火复炸。
哆来A梦 机器猫奶油蛋糕
本人大爱机器猫 自己生日就做了个 机器猫控的做起～
用料：
5个鸡蛋
85g低筋面粉
50g牛奶
50g色拉油
80g细砂糖
700g淡奶油
适量色素（红、黄、蓝）
2-3块巧克力币
70g细砂糖（淡奶油中）
做法：
想必戚风蛋糕大家都会做吧 也就不多说了 我是175度40分钟
戚风蛋糕平均分割成三分加水果加奶油
取适量巧克力，放入裱花袋中，隔热水（低于60°C）将巧克力溶化，用剪刀将裱花袋剪一个小口，在蛋糕表面勾画出机器猫的图案
用牙签蘸取少许色素调入打好的奶油中，拌匀后装入裱花袋，分别调成蓝色、红色及黄色
直接装在一次性裱花袋里，剪一个小口再挤，在蛋糕表面，依据所画的图形将奶油慢慢挤入填色
三杯鸡
其名是由做法而来：一杯酒（220ML）、一杯酱油（220ML）、一杯糖。可是如果真的唯书而上，严格照这个分量下料，结果也是可想而知的。
用料：
600克鸡腿
50克老姜
5瓣蒜
1大匙香油
半大匙盐
1大匙色拉油
2大匙蚝油
1大匙老抽
50克冰糖
6大匙（90ML，或古越龙山料酒）米酒
若干（没有的话用芫荽或小芹菜叶均可）九层塔
一个青椒
一片洋葱
做法：
鸡腿剁成块状，洗干净，汆水去血沫，沥干后备用
老姜切片，九层塔洗干净
青椒和洋葱切成大小相近的马蹄块
鸡腿块用蚝油腌上，并拌上生粉
热锅入油，先入色拉油，烧热后再入香油，倒入鸡腿块大火快速爆炒
并放入姜片和老抽
上色后倒入米酒、冰糖和适当的水，用小火煮至汤汁浓稠鸡腿熟
倒入蒜片、青椒、洋葱大火翻炒出味后
倒入九层塔，迅速兜匀起锅
韭菜炒花甲
特意加了韭菜，别有一番滋味
用料：
克韭菜
勺蒜蓉
片姜
克盐
根葱
瓣蒜
勺蚝油
花甲
做法：
准备好辣椒姜蒜，切好韭菜
锅里烧开水，烫花甲
放油爆炒辣椒姜蒜
下花甲翻炒两下
放韭菜，然后放点耗油跟糖
翻炒几下，韭菜熟了就可以上菜了。
紫薯山药汁
美好的一天，从营养、健康的早餐开始！今天，点妈介绍一款炒鸡好吃、且方便做的早餐饮品——紫薯山药汁。
用料：
1个紫薯
半根根铁棍山药
做法：
将山药、紫薯削皮、切片
锅里放入800ml清水（点妈做的四人份的量），放入切好的山药、紫薯
大火煮开，调中小火煮10-15分钟即可。将煮熟的山药、紫薯和汤汁一起倒入搅拌机
搅拌机1档搅拌5-10s
装入杯中，一杯美味的紫薯山药汁就做好了。（喜甜的朋友，可以加少许糖）
烤嫩鱼，减肥首选。
整条无骨鱼，彩椒，土豆。或者自己喜欢的蔬菜都可以，比如说西兰花，菜花，芦苇都非常合适。
用料：
1条整条无骨鱼
半个彩椒
小半个土豆
适量橄榄油
适量盐
适量胡椒
适量辣椒面
1张锡纸
做法：
鱼是超市买了就这样的，用厨房纸吸取多余的水份。
锡纸垫底，将鱼，菜椒成丝，土豆削片摆放好。撒上橄榄油，盐，胡椒，辣椒面。
包好，烤箱200度，包好的鱼直接放入，时间设置20分钟。按道理说一般烤箱都必须先预热，如果预热，烤15分钟就可以了。这是1条鱼的时间，如果2条一起烤，最好单独包好，时间多加2分钟。
烤出后的效果，漂亮。
品尝也是原汁原味，鱼的嫩鲜香都有了。减肥的首选菜。
烤岩烧奶酪吐司片
奶酪片可用1片(但是奶酪片小，覆盖不了吐司片)～
用料：
1片吐司片
2片芝士片
适量杏仁片(可不用)
做法：
准备材料～
奶酪片去包装铺在吐司片上(另一张拼接铺好)～
撒上杏仁片(可不放)～
烤箱预热200°，上下火，中层烤10分钟～
烘烤过程中，奶酪融化～
岩烧奶酪吐司片就烤好啦～
好香😊
😍～
浓郁南瓜汤
首先感谢下厨房的大厨们分享的暖心食谱，我是借鉴了大神们的方子后，根据自己的实际情况作出了家人大爱的食物，现在也来跟大家交流细节的改良
用料：
四分之一洋葱
150g左右南瓜
10g左右黄油
150ml清水
150ml牛奶
一丢丢盐
一丢丢黑胡椒
做法：
洋葱切丝，南瓜切小片，切大片也没关系，后期都会打碎的，因为我后期不用搅拌机打碎，所以前期处理的容易化成糊糊些
中小火热锅化黄油，因为我后期要用手持打碎机，所以这里用了深锅。
下洋葱炒软后下入南瓜片炒软。
南瓜炒变色后加水煮开，调小火慢慢煮10分钟，关火搅拌。
搅拌的过程一点一点加入牛奶，逐渐看着食材碎成丝滑的浓汁。
搅拌好的浓汁重新开火加热，加入一丢丢的盐、胡椒调味。
搞定！
酥掉渣的彩色豆沙酥
女儿特别喜欢吃酥饼，不管甜的还是咸的，都爱。
下面我说一下酥饼的材料比例，想多做或者少做，朋友们可以自己换算。
水油皮的面粉和油和水的比例:1:0.3:0.4
水油皮的糖和盐可以按10%和1%
水油皮的粉和油酥的粉的比例:3:2
油酥的粉和油的比例:2:1
用料：
150克水油皮:中粉
40克(如果换成黄油50克，换成液体油35克)               猪油
10克(喜欢吃很甜的可以多加糖)               糖
2克               盐
60克                水
100克油酥     低筋面粉
50克(如果换成黄油60克，如果换成液体油40克)             猪油
各3克(请等量替换低筋面粉)如果用食用色素就不用替换可可粉，红曲粉，南瓜粉，抹茶粉
500克(我自己炒的)豆沙(也可以换成任可馅料)
做法：
上面是和好的水油皮用食品袋包装防止风干，下面是分成四种颜色的油酥也用食品袋包着，要醒面30分钟。水油皮和油酥要软硬一致，如果觉得水油皮或者油酥有点硬，就在硬的那块面团再加2克液体油。面团软硬一致不会擀破皮。
把每种油酥等份成4份，水油皮等份成16份，用包馒头的方式把油酥包裹进水油皮里，用虎口收口，所有面团收口朝下放食品袋里防风干，醒面10分钟。
从袋子里取出个小面团，收口朝上压扁，再用擀面杖从中间往两头擀成牛舌状，再从上而下卷起，放入食品袋醒面10分钟。
500克豆沙分成16份，小面团二次擀卷醒面中。如果要吃蛋黄酥，那就用15克豆沙包裹一个熟蛋黄。
取个醒好的面团用拇指在中间压一下，再两头对折，用擀面杖擀成圆形包上豆沙，用虎口收拢面团。
看，包好的酥饼，这是暗酥。烤的时候上面刷蛋黄液。(也可压扁用红曲粉印花烤成白酥，不要刷蛋液，上面可以压烤盘一起烤。)
取个面团从中间切开，切口朝下擀成圆形，包上豆沙。
看，包好的酥饼，这是明酥，就是螺旋酥。不刷蛋液，烤到一半时间盖锡纸。
我嫌麻烦，明酥和暗酥一起烤。时间180℃预热10分钟，上火170℃下火160℃烤30分钟，中途盖锡纸防止烤上色。
出炉，刚才一捏就掉渣了。
竹炭坚果包
家有神兽一直对坚果绝缘，但厨娘妈妈知道坚果对孩子大脑发育等等有着颇大的益处，只好变着法子将坚果入膳吸引孩子
用料：
馅料：
若干坚果
150克黄油
40克奶粉
60克白糖
包皮：
10克竹炭粉
300克普通面粉
4克酵母
160克清水
20克白糖
做法：
将包皮材料混合，筷子搅拌成面絮后拿出在硅胶垫上按揉
将揉好的面团用保鲜膜封好发酵
趁面团发酵时间准备好馅料。用料理机将坚果用破壁功能打碎。（今天用的坚果有：花生、核桃、黑芝麻）
隔水融化黄油
在馅料中加入奶粉
继续加入白糖
加入融化的黄油
充分搅拌后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏，等待凝结
面团发酵比原来大1.5倍左右
用按、揉、搓、摔的手法重复将面团排气
排好气的面团分成大小一致的剂子（我约分43克左右/个）撒上些许干面粉防止粘黏
馅料拿出分成大小约一致的小球
用擀面杖将小剂子再擀一下，
擀面杖擀成中间厚、边缘薄的包子皮，放上馅料，用捻饺子皮的手法收口，一定要注意收口位置，以免蒸好的包子露馅，翻车😅
冷水上锅蒸15分钟，关火焖5分钟
神兽黑黑的东西不喜欢吃，所以就扫上了点点金粉做装饰。香香的包子就做好了！
干豇豆红烧肉
（¯﹃¯）川味的红烧肉还是加干豇豆烧的最好吃了！！！嗯，然后这是懒人版的很容易学啦~~~
用料：
干豇豆
五花肉
白糖
生抽
老抽
八角
蒜
姜
干辣椒
桂皮
料酒
做法：
干豇豆事先煮软，五花肉切至1cm左右大小，姜切片。
五花肉绰水捞出，放凉。
油烧热放入姜片，下绰过水的五花肉翻炒至金黄。
倒入适量生抽炒香，加水没过肉块。
加适量白糖，老抽和料酒。同时，加入煮软的干豇豆，蒜，八角，干辣椒和桂皮。
改小火，盖上锅盖注意不要煮干锅了。
大火收汁，加入适量盐翻炒。
红花绿叶炸鲜奶
其实就是按“下厨娘”里的介绍炸的鲜奶，而后摆盘。
用料：
七八块炸鲜奶
5颗圣女果
一小朵西兰花
做法：
切好西兰花和圣女果
将做好的炸鲜奶放在盘中央，西兰花和圣女果点缀。
香菇糯米丸子（中餐厅糯米丸子升级版）
用料：
适量糯米
买了5元肉末
1个鸡蛋
适量姜末
不锈钢小勺一勺盐
两勺糖
两勺生抽
适量胡椒粉
三分之一勺花椒粉
4朵香菇
一个胡萝卜
适量葱末
做法：
香菇切成碎末
把姜末，葱末、香菇末及其他调味与肉末混合
把混合的馅料搅拌均匀，裹上糯米
裹上糯米后的团子放在胡萝卜片上，放入蒸锅，大火蒸25分钟，关火后，闷2分钟
成品就是这样
冷冻煎饺
用料：
克水
克油
冷冻饺子
做法：
热锅冷油，少许油用油刷刷满平底锅，摆放好冷冻饺子后中火，听到油滋滋响后，锅内加冷水莫过饺子三分之一处，加盖大火3-5分钟，等锅内水快烧干时，再倒入几滴油，摇晃锅，让油均匀一些，加入搅拌好的鸡蛋，还是要摇晃，小火动作要快，不然鸡蛋凝固的快不均匀，加盖焖锅，隔着锅盖看鸡蛋凝固成型即可，关火焖一分钟，出锅撒黑芝麻葱花即可享用
饺子自家包的，肉多皮薄，底脆
配一碟醋，再来一碗紫菜虾皮汤撒一些韭菜末，早餐可以吃个饱饱
美味豆浆渣饼干
早上经常自己在家打豆浆喝。
但是每次总是剩下一碗的豆渣。
感觉丢了可惜，又留着没用。
之前做过豆渣的馒头，但是口感一般般，这次跟别人学了这个豆渣做的饼干。
在这里献丑了。
用料：
70克炒后豆渣
100克低筋面粉
1个鸡蛋黄
40-70克糖粉
50克黄油
加不加都可以，看你心情蔓越莓
做法：
这是平时前一天晚上泡黄豆的一量杯，反正九阳豆浆机正好做出三人的量，出来的豆渣也差不多一小碗。
出来的豆渣先压水，然后放进平底不粘锅，炒一下去除水分
室温软化好的黄油，倒入糖粉🍬充分搅拌。我没有糖粉，我就用普通的白糖放进料理机，几秒就变成粉粉了。
糖粉不低于40克，太低了饼干不甜不好吃。。。高于70克会比较甜，看着这点饼干像啃糖一样，加多少糖呢，自己斟酌
用勺子🥄被充分压搅拌
蛋黄君🥚一枚
蛋黄君跳入黄油糖池，先是向后翻腾2周半转体1周半，接着反身翻腾3周半。
多搅一会儿，让鸡蛋充分融入黄油中，如果开心可以直接用打蛋器搅拌机之类的。
倒入豆渣。这都是渣颜色发黑是因为其中有一半是黑豆的豆渣。
低筋面粉准备出场。
然后把面粉筛入碗中。搅拌好放蔓越莓(这个可有可无，万物皆可放)
就这样搅拌下去，最后拿出来可以成团
倒入模具当中做成长方体。

放入冰箱冷冻一个半小时。
烤箱预热
烤箱开始预热。
拿出饼干条，1cm切起来
放入烤箱
烘烤上层170℃，下层150℃。
20分钟！！！
我家ACA烤箱，脾气比较暴躁，温度略高，所以下层需要低一点温度，这样同时间过后饼干底部不容易烤糊。
当当当当
这是剩下的五块，多烤了三四分钟，
就另有一番风味了，但是有的人确实喜欢口感比较糊的口味。
虾【酱油河虾】河虾
河虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中的河虾（又称青虾，学名叫日本沼虾（Macrobranchium nipponense）），是优质的淡水虾类。肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，颇得消费者青睐。
用料：
克河虾
做法：
油温6成热炸河虾，7成热复炸。盛入盘中
底油炒料汁（老抽生抽料酒糖鸡精,胡椒粉），至浓稠。浇在河虾上。
虾上放姜蒜沫葱花干红椒，滋热油。
糖醋排骨
用料：
500克排骨
2片姜
2勺料酒
2勺生抽
3勺醋
4勺糖
1勺老抽
适量白芝麻
做法：
锅内倒入油微热，放入姜片爆香
焯过水的排骨控水后放入锅中
炒至微焦，表面金黄
加入1勺料酒、2勺生抽、3勺醋、1勺老抽、4勺糖炒匀
倒入没过开水的排骨，中小火焖煮10分钟，最后加入一勺醋，开大火收汁
撒上白芝麻出锅就行了～
酸酸甜甜的糖醋排骨就做好了～