xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
拉丝豌豆糕
用料：
适量去皮干豌豆
炒好的豌豆泥的三分之一面粉
适量红豆沙
炒好的豌豆泥的三分之一糯米粉
白砂糖
奶粉
水
玉米油
做法：
去皮干豌豆提前浸泡一晚
把泡好的豌豆放进豆浆机米糊功能煮好，再用果汁功能打一遍
倒进不粘锅炒，加入奶粉，糖，玉米油，炒至成团不太粘手就可以出锅，和准备好的面粉和匀，分成小剂子（要能裹住糯米豆沙丸子）
这里做拉丝部分
用开水把白砂糖化开，再趁热把糖水边搅边倒入糯米粉中，成面絮状下手和匀，再分成均匀的小剂子
把豆沙馅裹进糯米皮中（糯米皮是很薄一层）
再把上一步裹好的小球裹进分好的豌豆泥剂子中（用虎口收拢）
用模具印出花型
上锅蒸大火蒸熟（记得用盘子装好盖上保鲜膜蒸，不然会化掉）
椰香红糖燕麦饼干
我很喜欢做吃的，但是基本不写方子，因为写方子的时间比做吃的时间还要长😅，这个是修改过后的方子，我觉得这样味道比较好。非常适合上班下午茶，低热量，女生的最爱。
第一次写方子，如有不明白的地方可留言，看到会回复。
用料：
100克即食燕麦片
2克小苏打
35克（可换一半白糖粉）红糖
40克食用椰子油
40克玉米油
90克低筋面粉
25克蜂蜜
15克奶粉（可不加）
坚果，干果可适量添加蔓越莓
做法：
把椰子油，玉米油，红糖混合均匀。
把低筋面粉，小苏打，奶粉加入糖油混合物里搅拌均匀。
加入即食燕麦片搅拌均匀。此时预热烤箱175℃
抓一小团，抓成圆团，不能搓圆会散掉。用力抓成小团就行，轻轻压扁一下，厚度一厘米左右，摆入烤盘，烤的时候会塌一点，所以摆放留点距离。
放入烤箱中层烘烤20分钟左右即可，中途要观察上色情况，不能烤糊了，会苦。
取出后稍微凉一会就从烤盘转移到到网上冷却，凉透之后是酥脆的燕麦饼干，特别好吃。
青椒炒白干子
用料：
4小块白干子
4个辣椒
4-5片姜片
小半勺老抽
适量盐
少许糖
做法：
白干子切片，放水里煮略开捞出，冲凉
炒锅加油烧热放入姜片放干子煸炒，炒的干子两面略黄即可（大约4分钟左右）
倒入辣椒，盐，糖，酱油炒上色，辣椒变软即可出锅
清炒童子鸡
童子鸡，肉质鲜嫩，给正在长身体的初中生吃是最好的，农村里做童子鸡的做法，保持鸡的营养做法。
用料：
童子鸡
少许（根据喜好）糖
少许醋
少许盐
少许（可不加）生抽
少许（可不加）老抽
少许香葱
少许啤酒
做法：
鸡肉切成块（千万别用热水烫）下锅，放糖、醋、酒、少许盐翻炒（我家口味重就放了生抽和老抽），鸡非常嫩，很容易熟（怕不够熟可加少许水焖一会儿），直到香味浓郁，起锅撒上香葱就可以吃了。
ACA500 面包机版甜面包
很惭愧，这是第三次尝试用新进的面包机做面包了，虽然结果不是我想要的，也不是大家想要的:( 但还是值得po上来跟大家分享，因为只要动手就有经验，希望可以给同样想吃到无添加面包和喜欢享受自己动手的快乐的朋友们一些有用的信息！制作过程的每一步以及用到的所有材料，用量，容器我都一一记录下来了，也都有图片参考哦 :) 也希望拿手“这道菜”的前辈能够多多提供建议，让我能早日成功！

接下来介绍一下我的面包机品牌和型号：ACA500 
这次做的是随机附赠面包食谱中的－甜味面包/750g/浅烧色
找来“星冰乐”的方子说是万无一失，不过我还是坚持没用奶粉和盐（不知道是不是它们影响了最后的成果）找方子的过程中发现有人质疑厂商配送的食谱，我自己也去计算了一下，食谱里给出的材料用量以厂商配送的容器来计算，前后不一致。
用料：
3大勺糖
1个打散后的鸡蛋
120ml温牛奶
2大勺橄榄油
250g过筛的面包粉
2小勺酵母粉
做法：
牛奶从冰箱里拿出来（田园低脂牛奶）
为了让牛奶快点变成温牛奶，我把120ml倒在量杯里，放在小碗热水里加热一小会。
在面包桶的一角放入3大勺糖
看到成功案例人士推荐鸡蛋打散后放进面包桶比较好。
打散的鸡蛋放进面包桶的一角
热好的温牛奶倒进面包桶
放入两大勺橄榄油（橄榄油比较健康）
之前两次用的高筋面粉都失败了，所以这次我就换了面包粉。成功案例人士建议高筋面粉过筛，这样面粉与空气接触有助于发酵。虽然我用的面包粉，但我想都是面粉，道理应该一样。（问题应该不是出在面包粉上吧？）
这里要提醒大家随机配送的量杯没有克这个度量单位，只有ml/oz/杯，查看说明书1量杯大约是160g，所以我的250g面包粉大概是1杯半。
最后在最上面放上酵母粉。切记：酵母粉不能沾到油，糖，盐，牛奶，水，会影响发酵。（应该是个重点吧，因为我之前两次失败案例这点都做的不好）。我用的酵母粉是安琪，逛了几次超市貌似国内品牌的只能买到这个，进口的要比这个贵10倍。
材料放好后就可以把面包桶装进面包机里了，选择：甜味面包（1p)/750g/浅烧色，选好以后我的面包机显示的时间是4：40，好像这是最短的时间了，之前做全麦的时候也是这个。
开始的10分钟，面包机搅拌是断续的，这时可以动手帮它把面包桶角落的面粉搅拌进去。面包机开始持续和面。面团成型后面包机鸣叫，这时你可以放入喜欢的坚果。
后来漫长的时间我猜它在发酵吧。。
最后的结果
黄瓜拌腐竹
这是一道家常凉拌小菜，香脆爽口，解油腻。搭配米粥，或做下酒菜都很棒哦～

因为用了禾然有机调味料，味道好极了！
用料：
2根黄瓜
40克腐竹
7～8朵木耳
2根香菜
2勺禾然有机酱油
1勺禾然有机糙米醋
1勺白糖
5克盐
2个干辣椒
3～4瓣大蒜
适量食用油
半勺禾然有机橄榄油
适量熟白芝麻
做法：
食材大集合（香菜忘记拍了）
香菜和蒜切成末～干辣椒切成小段～木耳和腐竹用清水泡发
腐竹泡发好切段，用沸水煮约一分钟
捞出过凉白开，攥干水分放入容器中
黄瓜洗净，用刀拍扁，切成段
也放入容器中
泡发的木耳用开水绰一下
捞出沥干水分倒入容器中
倒入2勺禾然有机酱油
再倒一勺禾然有机糙米醋
一勺白糖
5克盐
拌匀后，将干辣椒和蒜末放在顶端
烧一勺热油
趁热浇上去～滋啦一声，激出香味
放入香菜，撒上熟白芝麻
再来几滴初榨橄榄油，增色又增香
搅拌均匀后，盖上保鲜膜入冰箱冷藏半小时
拿出装盘。冷藏后更入味哦，来来来，尝尝吧～清脆爽口
咔嚓！📷来张全家福！禾然有机——高品质好味道，你值得拥有！
🍍印度飞饼手抓饼菠萝派
简单又美味😋
口感由你自己来决定🥳
用料：
个菠萝2
黄油适量
白糖适量
淀粉适量
一包手抓饼
做法：
菠萝派馅：
1、🍍菠萝去皮浸泡十分钟🍍菠萝切碎；
2、淀粉加凉水加白砂糖搅拌均匀；
3、开小火加入适量黄油，🍍菠萝碎入锅翻炒，黄油融化后加入淀粉勾芡继续搅拌，炒至🍍菠萝成酱状黏糊糊即可盛出；
4、放入烤箱前可以在面上刷一层🥚蛋黄液或者食用油，用刀子🔪划拉几下。我家烤箱220度30分钟（我家烤箱是那种超小的，注意观察烤箱内的变化）
我做的🍍菠萝馅儿太多了，要都做出来放冷冻室🧊存起来。
5、手抓饼从🧊冰箱拿出来软化后再捏，用小叉子按压比较便捷，建议做这种🥟菜饺状的比较方便，对半切的那种比较容易露馅儿。

粘的话撒些面粉，不想撒的话就留一张贴在手抓饼上的那个塑料膜，做好成品后再移到烤盘上塑料膜要揭掉。
用叉子直接按压比较好上手，还不漏馅儿
家里🍍没人吃全做了，馅儿太多做好成品冷冻室储存起来。
全部做好了，一包手抓饼全部用完。
这种有点漏馅儿了，先解解馋。
林先森厨房 • 蟹黄豆腐（咸蛋黄+蟹棒=蟹黄）
去餐厅特别喜欢点的一道菜
知道其实蟹黄=咸蛋黄+蟹棒后
就一直想要自己尝试做
果然并不是很难呢～
用料：
1盒内酯豆腐
4个咸蛋黄
1袋蟹棒
适量玉米粒
适量豌豆粒
克水淀粉
克盐
做法：
1、材料准备
玉米粒和青豆粒焯水，豆腐切块，蟹棒切碎，咸鸭蛋去皮留蛋黄撵烂备用。
2、锅内放油，倒入碾碎的咸蛋黄，炒至起大泡沫。
3、加入蟹棒翻炒。
4、加水或者高汤，水量以刚漫过豆腐食材为宜。
5、煮沸后放入豆腐，加盐调味，继续煮沸要小心翻动，不要把豆腐搅碎了。
6、加入水淀粉勾芡，收汁到浓稠，加入玉米粒和豌豆，就可以出锅啦～

7、浓浓的蟹黄味儿，清淡不腻超棒的蟹黄豆腐就可以开动啦～
鹿茸菇青菜粥
（1）鹿茸菇具有抗肿瘤的效果，通过对比香菇、金针菇、杏鲍菇等9种食用菌对癌症的抑制作用，鹿茸菇效果是最高的，大概抑制率在87%以上。

（2）鹿茸菇有降血压的作用，它主要是通过抑制SE，作为SE的血管紧张素抑制酶，抑制它的活性。


（3）鹿茸菇可以降低胆固醇，这方面曾经在小白鼠上做过实验，不管是鹿茸菇的提取物还是粗多糖，对胆固醇的降低作用非常明显。

（4）鹿茸菇对血糖有很好的调节作用。

（5）鹿茸菇对过敏源，比如皮肤炎，也有很好的抵抗作用。
用料：
300克鹿茸菇
三颗青菜适量
150克大米
适量盐
一勺鸡精
一个鸡蛋
做法：
300克的大米三个人的量
有砂锅的用砂锅最好(✪▽✪)没有的其他的也行😁
非常养生的粥😬

顺序下锅—水-米-青菜-煮10分钟在下鹿茸菇—小🔥炖三十分钟到四十分钟看个人口感！
鸡蛋最后快开锅打碎就行😁在咕噜一会就行！
酸菜炒笋
用料：
适量笋
一小包酸菜
做法：
1、苦笋或其他笋拔壳后放入锅中焯水，经凉水过凉后，滚刀切小块或拍笋将其撕成条后，切成寸断。                                              2、锅热后，倒入底油，下蒜头和小红椒爆香，然后加入笋，加少量白糖、少许酱油、盐和料酒先盖锅小煮一会儿，侍笋入味后加入酸菜，加少许陈醋，尝其味。                    3、出锅装盘，一份开味下饭的酸菜炒笋准备上桌了。                                                     4、在这无笋不欢的春季，你还等什么，赶紧行动吧！相信你也可以做出可口的酸菜炒笋哦！
拍笋后撕成条，然后切成寸断。其他步骤同步骤1。
粉色渐变吐司
难得做个好玩的吐司，粉粉的，萌萌哒~~
配方留存下，二发不小心到9分有点过，下次再做应该会更好。

配方是12*12*10厘米的正方形吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
200克高筋粉(金像)
30克白砂糖
2克盐
70克自制无糖酸奶(里海)
25克淡奶油
80克牛奶
8克奶粉
2克干酵母
8克无盐黄油
3克(1克和2克)红曲粉
做法：
除盐，黄油，所有材料揉到扩展，加入黄油和盐揉到接近完全，均分三份，一份什么都不加，一份加入一克红曲粉，一份加入2克红曲粉，分别揉均匀，

滚圆后进行基础发酵，因为面团比较小，28度发半个小时就好了。
将三份面团分别擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开磨具差不多宽的长方形，旁边小泡泡按掉。
翻面后卷起，捏紧收口。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵到八分满，我这个发到九分有点过了。
入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司四群：529815546 微信：1192973676

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蛋黄酥——超详细步骤
在慵懒的午后，几粒蛋黄酥、一壶高山茶，三两好友，偷得浮生半日闲。慢慢享受美食带给我们的幸福感。
用料：
#油皮：
100克中筋面粉
35克猪油
10克砂糖
40克水
#油酥：
70克低筋面粉
35克猪油
#馅料：
200克豆沙
8粒咸蛋黄
（这配方做8个蛋黄酥）
适量黑芝麻
1个蛋黄
做法：
先做油皮：砂糖加水搅拌至全部融化。天气冷，最好加温水，比较容易融化。
再加入过筛好的中筋面粉再加猪油。
揉成光滑面团，不用揉出手套模。
装入保鲜袋，静置松弛约30分钟。
接着做油酥，低筋加猪油，揉均匀。
也装入保鲜袋，静置松弛约30分钟。
把豆沙每份25克秤好。（油豆沙馅可以买现成的，也可以自己做。）
买的密封包装的咸蛋黄，要泡一夜玉米油，再拿来包馅。
烤箱预热180度，5分钟后把放在锡纸上的咸蛋黄送入烤箱，约烤5-8分钟，微微出油，7-8分熟就好。或把咸蛋黄蒸一蒸也可以。（咸蛋黄约10-15克）咸蛋黄放凉了，才可以包馅。
搓圆，每个约35克。
记得盖上保鲜袋，防水分流失。
把油皮、油酥各平均分成8份。
油皮每份23-24克。
油酥每份13-14克。
油皮和油酥软硬差不多，才不会破酥。
把油皮上下左右向四方压薄。
油酥放中间，包起来。
收口。
收口全部朝下，盖上保鲜膜，静置松弛约20分钟。
天气太热，记得再盖上湿毛巾。
把静置松弛好的面团擀开。
如上图。
卷起来。
左右两头各按一下。盖上保鲜膜，静置松弛约20分钟。
第2次擀开：竖着放，用擀面杖从一头向另一头均匀地擀开，尽量擀长些。
再卷起来。全部卷好后，竖直起来，盖上保鲜膜，再静置松弛20分钟左右。
小视频：用食指压面团中间。左右两头拉一起，搓圆，压扁，用擀面棍，从中间向左右上下擀薄擀圆。
把面团擀开，馅放中间。
搓圆，收口全部朝下。全部包好后，静置松弛约5分钟。
烤箱预热180度8分钟的同时，蛋黄酥刷上蛋黄液（只要蛋黄，不要蛋白）洒上黑芝麻，约3分钟后，蛋液差不多干了，再放入烤箱。
1:进烤箱10分钟后，拿出烤盘，刷第二次蛋黄液。
2:继续烤30分钟左右就可以出炉啦，上色时记得盖锡纸。
成品如图。
芹菜叶包子
芹菜叶中的胡萝卜素和维生素C比芹菜茎中的多的多，是一种良好的营养保健菜，含铁量也很高～～。
亲们以后芹菜叶不要丢掉啦😄😄
用料：
200克芹菜叶
200克面粉（自发粉）
1个鸡蛋
20克橄榄油
30克大葱
2克盐
150克温水
做法：
做包子的主要材料
和好的大面团
1.加热橄榄油放入鸡蛋再把切碎的大葱放入做成鸡蛋馅
2.芹菜叶切碎拌入鸡蛋馅最后放盐，包子馅就成了。
大面团分割成35克一个的小面团
包入馅料做成包子放蒸屉发酵20分钟
上蒸锅蒸20分钟出锅  吃吧😄
抹茶蛋糕卷
朋友给的一个配方，自己略调整了一点，记录一下
用料：
166克（5个小蛋）蛋白
65克细砂糖
滴柠檬汁
88克（5个小蛋）蛋黄
55克玉米油
65克牛奶
10克抹茶粉
65克低筋面粉
200克奶油
20克糖粉
根据口味自己放草莓粉
做法：
就普通28✘28cm尺寸蛋糕卷做法
温牛奶放抹茶粉化开
蛋黄乳化后倒入抹茶水
然后筛低粉进去搅拌均匀
打发蛋白到小弯钩状态
混合两种糊
放烤盘
160度20分钟
反卷
冷藏定型，切件
茴香馅饼
用料：
500克茴香
300克猪肉馅
2勺香油
10克盐
2勺生抽
半个姜
几根香葱
2勺料酒
20克纯净水
1勺糖
2克花椒粉
2克五香粉
2克大料粉
2克胡椒粉
2克十三香
5克姜粉
2勺蚝油
1勺鸡汁
做法：
1.将面揉成面团，醒一会。
2.茴香洗净待用。
3.肉馅加入纯净水、料酒、白糖、胡椒粉、花椒粉、五香粉、十三香、大料粉、姜粉、鸡汁、蚝油、生抽、香油、姜末、葱末。
4.加入茴香和盐。
5.将面筋擀成皮，包好馅。
6.放入预热好的电饼铛，每面烙5分钟。
7.两面金黄即可。
糖尿病人吃的无糖无油燕麦坚果饼
妈妈最近找到一个说是糖尿病人可以吃的东西 第一次做的时候按方子来感觉太单调 第二次我就加了很多料然后妈妈硕还蛮棒的
用料：
2个鸡蛋
2汤勺（就是家里成稀饭的不锈钢大勺）燕麦片（无糖熟的）
半汤勺玉米面
适量水
适量腰果碎
适量芝麻
适量扁杏仁碎
适量核桃碎
做法：
把所有材料放到一个大碗里
搅拌成糊糊 糊糊不要太干也不要太稀
电饼铛烧热后用勺子挖一勺放进电饼铛然后压扁 
然后熟了就出锅
『可可大王吐司』
“可可”在印第安土语里意为“上帝赐予的食物”
可可粉加上巧克力豆吃进肚肚
你是被上帝偏爱的崽

▶此配方可做450克吐司盒两条

老面做法:http://www.xiachufang.com/recipe/104520408/

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
500克高筋粉
5克盐
60克糖
30克脱脂奶粉
120克日式老面
260克牛奶
70-100克水
15克耐高糖鲜酵母
40克黄油
15-20克可可粉（最后加）
适量巧克力豆（揉进白面团）
[顶部]
适量撒粉
一丢丢黄油
做法：
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
老面如果没有也不想做呢
就不放 水量适当增加一丢即可
（我今天用的是法国粉 所以气孔会比较明显 大家用高筋粉就没问题）
揉至出筋
加入酵母和黄油
揉至完全扩展阶段
严格控制面温哦童鞋们
分割出240-250克白面团
剩余面团放回缸中 加入可可粉低速搅拌均匀
可可粉的量大家可以根据自己口味进行增减
我加了15克
揉制均匀 
取出放入发酵盒进行一次发酵
室温有30度了 发了30分钟
分割出来的白面团 加入巧克力豆切拌均匀
巧克力豆如果可可脂含量高就少放点 会苦
我这个是55%的 觉得刚好
同样在室温下 发酵30分钟
时间仅供参考哈 
发酵完成 戳洞不回缩不塌陷就可以了
倒出来
直接分割成两等份
我这个是423克一个
白面团也发好了
同样的 白面团也分割成两等份
我这个是123克一个
排气滚圆 松弛十分钟
取出一个大面团 拍开
擀成比吐司盒长度稍短的长方形
翻面
白面团同样擀开
如图放置
如图卷起
卷好
底部稍稍捏一下
放入吐司盒
喷点水 室温二发
大概30分钟
最好盯着 或者不盖盖子
因为当我看了一集电视剧起来以后
它已经发得被吐司盖黏住了 
如图撒一层面粉 然后割开
烤箱预热 上火180下火230

放一点黄油 裂口会好看一些
烤箱预热好以后 我这个烤箱预热好是188°
两条 烤制27分钟
时间温度仅供参考

出炉 瞌睡都要香醒

诱人吧
公号来
唠嗑捡趴活群
平平无奇红豆奶茶
很简单又好喝的红豆奶茶！平平无奇的美味！
俺感觉比益禾堂的烤奶好喝！
用料：
600克（不多吧？）牛奶
一碗半红豆
三碗半水
一到二两冰糖
一到两勺炼乳
半碗克茶叶
做法：
  首先，红豆煮起来。
  ①拿出一碗半红豆洗净，放入高压锅。
  ②往锅内倒入两碗到三碗水。
  ③时间就调节到蹄筋模式（大概半小时）
  ④蹄筋模式结束后，打开高压锅放入一到二两冰糖，再用保温或煮饭模式压至冰糖融化。
  ⑤恭喜你，红豆沙制作完成。
  接下来，制作奶茶。
  1⃣倒牛奶到一个大碗里。
  2⃣半碗茶叶（我用的是六堡茶）洗干净后放入牛奶里。
  3⃣拿一个干净的小锅，放入白糖，用小火熬热化，喜欢焦糖的话可以熬至红色。
  4⃣倒入牛奶茶叶和炼乳和五十克水（加水是因为我怕太腻，可以不加），这个时候焦糖会凝固，你不用慌张，轻轻搅拌至融化，这个时候奶茶也开始咕噜噜翻滚，就可以关火了。
  5⃣用滤网过滤掉茶叶和浮沫。
  奶茶完成！
  最后，把奶茶和红豆沙混合，红豆奶茶制作完成！
  大口开喝！

这是我的饭碗的大小。
我的健身餐
体脂回升，后腰的肉开始变多……还能说什么呢……好好回归健身餐吧
用料：
蛋白质
谷物
做法：
要坚持
戒骄戒躁
允许偶尔的小放纵
好好运动
南瓜仁花生糖
用料：
130克花生
500克南瓜仁
10-15克芝麻
120克白砂糖
80克麦芽糖
2.5-3克盐
20克黄油或色拉油
70克水
做法：
第一步，把芝麻、花生和南瓜仁分别烤熟，再将其放在烤箱中以100度保温备用。接着把水、黄油、糖和麦芽糖放入锅中熬煮。（注意要用中小火煮，火太大糖浆会糊掉。在熬煮的过程中要经常搅拌，把边缘部分搅到中间，这样糖浆整体温度才会一样。）
第二步，把糖浆熬煮至140-145度。（如果温度低于140度，成品是软的。如果高于145度，糖浆会糊了。）这时候把花生和南瓜仁先倒入锅中翻炒均匀，在炒的过程中把芝麻均匀的撒下，并熄火。
第三步，迅速把所有炒熟的材料倒入盘中趁热整型。
第四步，切小块并包装。
小茴香鸡蛋馅饼
用料：
个鸡蛋 
克小茴香
克韭菜
把粉丝
做法：
和面，面粉里加盐，缓慢开水，用筷子搅成絮状，在用手和至面团，面团要软一些。盖上湿布，醒发
粉丝，用水泡软，切碎：鸡蛋炒熟，切碎；韭菜、小茴香，洗净沥干，切碎
把食材混合，加入食用油先拌匀！再依次加入，盐，鸡精，味精，少许糖，少许生抽，蚝油，十三香，花椒粉，胡椒粉，黑胡椒，拌匀 调味！调好后尝一下味道。 
揪一块面剂子，擀成薄皮，像包包子一样，把馅包进去，分口，再按压平整
锅中少许油， 小火，把饼烙至两面金黄！
开吃吧
蒜香芝士焗虾
别人问怎么做，看着做方便些，整理了做法，做法很简单的（随便画的图将就着看吧[愉快]）
用料：
虾
适量蒜蓉
适量盐
适量黑胡椒粉／白胡椒粉
适量马苏里拉芝士碎
做法：
直接看图^_^^_^
莲藕猪肉饺子
我也是随便搜菜谱然后照着做的 晒一下
用料：
鸡蛋
猪肉
莲藕
葱
姜
做法：
肉是事先绞好的，加上剁碎的葱 姜 油少许 黑胡椒 鸡蛋 盐然后就搅啊搅
藕切啊切切碎 加入到刚才搅拌的肉中继续搅
饺子皮我事先买好的，直接开包
黄金鸡米花
有次很想吃肯德基的鸡米花，但是一盒大份的也要10几块，我这次的成本价在15块左右，但是比肯德基的大份多。我就想着自己做，干净又实惠，虽然味道跟肯德基的不一样，但是也是美味的。
用料：
若干个大鸡腿
一小袋淀粉
两三个鸡蛋
白胡椒粉、盐、料酒、
面包糠
做法：
大鸡腿洗净，去骨，切成块状，加料酒、鸡蛋清、盐、白胡椒粉，腌制30分钟左右。
准备淀粉、鸡蛋、面包糠，左右到又的顺序将腌制好的鸡块蘸好。
放入盘子里，准备下锅。
这里要特别注意，油先大火炸至金黄色后捞出，凉一会儿后再转小火炸。按个人口味，如果想脆一点的话炸久一点。
然后倒入有漏网的厨具里，把多余的油淋干净即可，按个人口味可加番茄酱或是辣椒酱。
西葫芦蛋饼（简单快手）
用料：
1个西葫芦
半根胡萝卜
1把虾皮
50克面粉
4个鸡蛋
1.5克盐
做法：
取个大盆将胡萝卜 西葫芦搽成丝 加少许盐拌均匀加鸡蛋面粉搅拌成糊
热锅凉油油热了摇一大勺糊 快速摊开 改小火煎 煎至两面金黄即可（这个配方可以做八寸的三份）
切成自己喜欢的小块 装盘
孩子爱吃 妈妈最开心😊
玉米芝士烙
看到@阿姨管饱今天要招小伙伴，觉得一个图的作品不够有诚意，就用家里有限的材料做了一个小烙饼作为另一半简历，希望阿姨喜欢，mua～
用料：
什锦（玉米粒、豌豆、胡萝卜）丁）
鸡蛋
油菜碎
面团
马苏里拉芝士
盐
披萨酱
克玉米粒
克油
勺淀粉
克干淀粉
做法：
里面的油菜碎换成菠菜碎更好吃，不过家里没有了🤦🏻‍♀️
加水和面，揉成团
擀成饼，再切成长方形，我喜欢薄一点😋
抹一层批萨酱，喜欢咸口就再撒一丢丢盐
葱碎炒香，加油菜，鸡蛋和盐炒成型就好
在右边铺上菜和什锦粒，盖上芝士碎（还是少放菜多放芝士好吃😋）
盖好，把边按起来
单面刷油，不粘锅加热，饼有油的一面朝下，小火煎
另一面刷油，翻过来再煎一煎
😽
差不多这样就熟了，出锅
切开看一看
哎芝士还是有点少，拉丝不够厚
送阿姨一朵小fua🌾🌾
爆炒蛤蜊
用料：
500克蛤蜊
2个干辣椒
30勺料酒
10片姜
6勺生抽
1个青椒
5克盐
做法：
倒入水中浸泡至少两个小时，中间要勤换水，是为了清洗食物内的沙子
锅热
加油
放入事先准备好的葱、姜、蒜、青红辣椒，爆香
倒入蛤蜊，进行翻炒
倒入料酒，生抽，盐，300 ml的水
炒至每个蛤蜊都张口
（本人加入水，是为了煮海鲜面吃，如果不煮海鲜面的话，可以适量加水）
炒至五分钟左右
出锅
装盘
马铃薯韮菜面
青口家乡面，小时候，马铃薯丰收季，父母农耕回家，没空煮饭，经常打发的午餐！
        中国人对食物的感情多半是思乡，是怀旧，是留恋童年的味道！总有一种味道，以其独特的方式，在舌尖上提醒着我们认清明天的去向，不忘昨日的来处！故乡，来时的路！
用料：
300克碱面
2个马铃薯
100克韮菜
2朵香菇
100克五花肉
5片白菜
半斤花蛤
适量盐
适量鸡精
做法：
准备食材
水开放面，筷子将面拨散开
煮至八成熟捞起凉水冲，放置一边放凉
五花肉炒至微焦放韮菜头炒香
放香菇马铃薯炒后放凉水
马铃薯煮到筷子能夹断为止
放面放白菜
面煮开后先放花蛤（青蛾）
青蛾嘴巴微开扔韮菜叶，放盐巴（虾油味道更佳），鸡精，大功告成
一碗香喷喷的韮菜土豆面搞定！开吃
纳豆
众所周知，纳豆里所含的纳豆激霉具有降血压、清血脂、溶血栓的功效，对消化系统等也具有辅助功能，所以深受中老年人的喜爱，自己做纳豆的人还不是太多，能坚持吃的也不是很多。自己做的话需要买纳豆机、酸奶机等，不想买这么多机器，就自己琢磨用面包机做纳豆，每回做完厨友都问怎么做，解释起来有点麻烦，我今天就和大家分享不用买纳豆机、酸奶机而是用面包机做纳豆的方法。
用料：
1000克黄豆
一包纳豆菌
白糖适量
做法：
把黄豆用清水浸泡十小时左右捞出，放入高压锅隔水蒸二十分钟，水开后开始算时间，我是分成两碗，锅帘上下各一碗。
蒸完拿起一个用手一捻就粉了，这样就算好了。
蒸完端出来，就着锅里的水把所用的器具全洗一遍，也就是消毒，（包括一个大一点的盆、筷子、汤匙、和三个乐扣盒或者盘子，这三个盒子或盘子的大小只要面包机里能放下就可以）
然后把所有的豆倒进那个大一点的盆子里，趁热放入半汤匙白糖拌匀。白糖有养菌的作用。
把黄豆晾到手温，拿一包纳豆菌取一半放入汤匙用半汤匙凉开水或纯净水溶化，倒入晾好的豆中，拌匀。
拌匀后分别装入三个乐扣盒中，大约3～4厘米的厚度，分别盖上保鲜膜，并用牙签扎、扎、扎…扎上好多眼，因为纳豆菌是嗜氧菌，所以不能装太厚并扎眼以便于透气。
把面包桶拿出来，先放入一个乐扣，然后摆上两根筷子，上面再放入一个乐扣，依次三个都放好，盖上面包机盖子，开启酸奶功能。
发酵十小时左右，发现豆子上面有一层薄薄的白膜就好了，因季节不同，室内温度不同，时间自己灵活掌握。
用筷子挑起有长长的拉丝，放冰箱冷藏几小时拉丝效果更棒。留一盒放冷藏现吃，余下的放冷冻保存。
这样凉拌当小菜吃，是不是比咸菜更好呢。
一碗能鲜回青春期的豆腐汤
这个汤的配料有皮蛋，有内脂豆腐，有香菜……
很意想不到的组合，却能融合出出其不意的鲜美。就像豆蔻年华的我们，有稚嫩，有判逆，却能像花一样美丽的绽放……
这道汤就是我们那份永远铭记在心的美好年华……
用料：
2-3个皮蛋
1块内脂豆腐
5根以上香菜
5克盐
3克鸡精
500克清水
做法：
皮蛋切小块，香菜切小段，备好内脂豆腐一盒
锅底放少许油，烧热后把皮蛋下锅微炒一下（大约5秒）
倒入清水，清水遇热油蛋白会变得有点奶，属正常现象，可以继续接着做下一步了(o^^o)
取出内脂豆腐
一边烧锅，一边下内脂豆腐……
下完豆腐就直接加盐，鸡精，待锅烧开后再煮1分钟左右，加入香菜。上面的浮沫是豆腐渣，有强迫症的小伙伴可以用汤匙撇一撇，对我个人来说还好(o^^o)
香菜煮软就可盛出，非常简单吧(o^^o)但真的很鲜啊！
彭豆带你做新鲜的鲅鱼丸子，鲅鱼馅饺子
大多数喜欢海鲜的，都喜欢吃嫩嫩的鱼丸，我也不例外，开海了，来个新鲜的鲅鱼丸子！配米饭超级棒！调好的馅也可以直接做鲅鱼饺子哦！
用料：
1条鲅鱼
两个鸡蛋
适量植物油
适量花椒面
适量胡椒面
适量料酒
适量味极鲜
做法：
一定要新鲜的鲅鱼哦，去头去尾，然后从鱼背两边分开，去除鱼刺（忘记拍照片了，一斤重的鱼去头去尾够四五人吃）加上葱姜剁成鱼泥。
把鱼泥放入盆中加清水搅拌，一定顺一个方向搅拌，水需要慢慢加，让鱼泥充分吃水，可以过一会再加一点，水多一点鱼丸会更嫩，新手稍加一点，怕不成型，然后加入两个鸡蛋充分搅拌均匀，鸡蛋会让鱼丸子成型更好。（当地好多人喜欢加入肥猪肉，我觉得把鱼味道变淡了，我不加）
把鸡蛋与鱼泥搅拌均匀，然后放入切好的韭菜末。
同时加一点植物油，料酒，味极鲜，胡椒粉，盐，也可以加一点点花椒面去腥味。继续顺同一个方向搅拌均匀。同时清水上锅开火准备。
水开后注意关火，同时开始往锅里挖丸子，自己吃尽量不沾手，我就用勺子往锅里一个个挖，加了鸡蛋的鱼丸很好成型，等丸子全部挖到锅里后开火。
煮丸子同时汤碗中加入胡椒面，一丢丢香菜，准备好，鱼丸很好熟，大约3-4分钟就好了。
鲜美的鱼丸出锅了，豆爸超级喜欢加了醋的鱼丸，他那一碗加了好多醋。
调好的鱼馅可以直接包饺子哦！也是鲜美务必！
偷个懒，直接用的成品馅来包饺子，先把鱼馅解冻，为了不洗盆，我直接在盒子里拌馅。
我加了一撮韭菜和一个鸡蛋，稍微一点点盐来调馅。
要想鱼饺好吃，看我包的图片，带汁水哦，这样饺子包起来有一定难度，但是只有这样带汁的包出来口感才是最棒的！包的时间先捏三点然后在逐一捏好。觉得馅太稀也可以加一点淀粉调整下。
好大的鱼饺子，一盒鱼馅包这种大饺子26个。
包出来饺子干湿度刚刚好，感觉鱼馅好鲜美！
今天包个正常状态的饺子，一盒包了40个左右。
这次包馅放的比较多一点。
鱼馅没有水分吃起来会发干，有水分新手不好操作，一盒500克鱼馅加150-200克肉馅，这样让肉馅充分吸收一下水分。
加了肉馅以后可以包饺子，做鱼丸哦！新手也不怕。
土豆片炒肉
老婆想吃肉，自己厨艺不佳，看了好几个菜谱自己琢磨糅合个新的，步骤简单味道不差。
适合两人吃。
用料：
2个土豆
成年男子一拳头大五花肉的瘦肉
三瓣蒜
一勺盐
两勺生抽
一勺玉米淀粉
两勺豆瓣酱
做法：
处理食材
把猪肉切片，用冷水泡十五秒过两遍冲干净，放小盆里晾一分钟控水倒掉，放半勺盐，两勺生抽，一满勺玉米淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。
土豆中间切开再切片，切好土豆片放冷水里过两遍洗掉淀粉（不粘）控干水分待用。

大蒜切块，放好待用。
大火起锅烧油，可以放蒜瓣不要太热，筷子夹放腌制好的猪肉片进油锅炸，放完用锅铲翻炒大概四分钟至肉片变金黄色，放蒜瓣翻锅，加一点水让肉不柴放豆瓣酱翻炒一分钟。
放土豆片翻炒均匀三分钟，加一勺盐加一点热水盖盖子闷三分钟出锅
d1m3茶树菇排骨汤
用料：
克茶树菇
克排骨
克盐
做法：
干茶树菇泡发15分钟以上，切去根部洗净备用
排骨切段洗净，用沸水焯2-3分钟去浮沫杂质，捞出
将排骨、茶树菇一起放入紫砂锅，加入少许盐，炖煮3小时以上即可
昂子鱼菊花叶汤
用料：
两条昂子鱼
半斤(南京特产)菊花叶
少许葱姜蒜
少许红尖椒
做法：
鱼洗净晾干 菊花叶洗净备用
砂锅做水 烧开
炒锅入花生油 将鱼两面煎黄后加入葱姜蒜起香 滴入黄酒
再将鱼放入烧开的水中 大火10分钟转小火炖二十分钟 期间放入红尖椒同煮
再放入菊花叶到鱼汤中 汤滚即可 捞出红尖椒
桃胶银耳红枣枸杞羹
好好吃😊
用料：
5只红枣
适量冰糖
半朵银耳
10克桃胶
适量枸杞
做法：
第一次煲
味道不错
日式炸猪排
用料：
7块猪排
1包面包糠
1个鸡蛋
少许胡椒粉
少许生姜，大蒜
做法：
敲大排的锤子。
买肉的地方让老板给切好。洗净，用厨房纸巾吸干水分。待用
用大排专用捶慢慢敲打大排两面。
腌制的碗里放点料酒，生姜几片，大蒜少许
敲过的大排正反沾上调料
每块都要有沾上腌的酱汁
撒上胡椒粉调味，放入冰箱冷藏一小时左右入味。
准备好材料，干淀粉，鸡蛋一个打散，面包糠，面粉和面包糠，都是不够再添加的。
按顺序，淀粉，鸡蛋，面包糠，成这样样
小半锅油，烧有点冒烟了，把沾好的大排沿锅边放入
开小火炸个30秒左右，小心翻个面
两面煎黄
过大，可以多放几块，但要记得反面，不要煎焦了。
炸好，用厨房纸巾吸掉多余油脂，切片，加点蔬菜沙拉，配上大排酱汁。
晚餐可以了
炒干巴
炒干巴也就是炒牛肉干，我们这叫干巴……简单快手的一道家常菜！
用料：
500g牛肉干
若干葱，姜，蒜
适量植物油
适量盐
适量干辣椒段
做法：
把牛肉干切片，葱，姜，蒜，干辣椒，切好备用……
热油下锅炒香姜丝蒜片干辣椒段……
炒香佐料后加入切好的牛肉干片，翻炒……
翻炒两三分钟后加入葱花，加入适量的盐，继续翻炒两三下准备出锅……
装盘开吃吧……
水lai芥菜
水lai芥菜——非常好吃的乡土风味菜，以前吃过，但不知道怎么做，近期才学会，与大家分享。
这道菜的主角是芥菜。在南方，秋冬季节是芥菜大量上市的时候，又多又便宜。芥菜味道有一点点苦，是凉性的，可以去身体的火气，很适合干燥的秋天吃，直接炒，或者焖芋头，味道都很好。今天的做法有点特殊，芥菜要先用水lai（读第四声），意思是用很热的水烫，我不知道怎么写这个lai字，就用拼音了，希望知道的高人能指点一二。
用料：
芥菜
盐
蒜苗
辣椒
油
做法：
买来新鲜的芥菜，洗干净。图中所示的芥菜已经有点蔫了，正好做这个菜
在通风的地方晾，我是用衣架挂着晾的，直到芥菜发蔫，摸起来是软软的。干燥的天气大概要两、三天。或许是有这方面的需求，市场上有人专门卖发蔫的芥菜
好了，这一步开始lai，把芥菜放到盆里，烧开水，倒入，水量大概淹没菜
马上盖上盖子，让芥菜在水里闷着
耐心等待，直到芥菜完全变黄，就熟了。注意要看芥菜的茎部，熟的时候是有点透明的。现在的气温是20来度，花了两天的时间。如果天气冷，要等多几天
捞出来，抓干水，剁碎。是剁哦，用刀轻轻地，细细地把芥菜剁碎。要注意力度，要不芥菜末会蹦得到处都是；要有耐心，剁不碎就不好吃啦
把剁碎的芥菜放在干锅里翻炒，炒干水分，拨到锅子的一边，在锅的另一边，放油和辣椒、蒜苗，爆香，把芥菜捞到一块炒，最后下盐调味
凉拌酸辣海笋
用料：
适量白糖
适量盐
适量黑醋
适量辣鲜露
适量东古酱油
切成节香菜
颗粒小米辣椒
适量老干妈
做法：
烫好的海笋做准备
切成自己喜欢的形状
放入配料
伴均匀
各种配料调料根据自己喜好适量放入
可可车厘子蛋糕
喜欢戚风蛋糕的湿润，绵软
用料：
四个蛋黄
10克蛋黄用砂糖
40克色拉油
20克可可粉
60克低粉
四个蛋白
40克蛋白用砂糖
200克淡奶油
10克淡奶油用砂糖
三分之一罐头量车厘子罐头
10克朗姆酒
30克车厘子罐头汁
做法：
蛋黄，蛋黄用砂糖，色拉油，过筛两次的可可粉、低粉，依次加入，混合均匀
均匀细腻的可可蛋黄糊
蛋白用砂糖分三次加入蛋白中，蛋白打至湿性偏干一些
蛋白分三次加入蛋黄可可糊中
充分混合后，倒入模具中，震出气泡，
180度，19分钟，出炉倒扣，不烫手后脱模
蛋糕等分四份，
三十克车厘子汁液加入十克朗姆酒，涂抹蛋糕表面
淡奶油加入砂糖，打发
先涂抹三片，每片叠加前码入车厘子，最后一片涂抹奶油后装饰
焦糖海盐蛋糕
方子和做法是来自下厨房菜菜妈，感谢分享这么好吃简单的蛋糕。
用料：
焦糖海盐酱:
50克细砂糖
56克淡奶油（煮沸）
11克黄油
适量海盐（法国盐之花）
配料：
适量法芙娜巧克力脆珠
适量可可百利薄脆片
适量可可百利杏仁片
适量奥利奥碎
做法：
取上述材料，先放白砂糖小伙熬制，菜菜妈那里因为做的酱是十个6寸戚风的量，所以她是分三次倒糖进去熬焦糖的，我的比较少，按她的方子，我这个是2份的量，这么少的量一次倒进去熬也没什么问题。
糖溶化变色，加黄油，继续搅拌，然后加奶油（这是菜菜妈强调要煮沸的奶油，不然会飞溅），继续搅拌混合，完全融合后，加海盐，这个就凭自己口感加就行。
哪一步关火，我看菜菜妈那里是熬好后关火，我觉得有点晚，因为我也关的晚，所以焦糖有点点苦，所以我觉得在加奶油的时候可以把锅子离火远点，用余温混合就可以。
做好海盐焦糖酱之后放彻底冷却，然后打淡奶油的时候，同时加入，6寸的蛋糕，夹心的奶油大概200g够了，加40g左右的焦糖海盐酱（我加的时候并没有称，随便加的）
抹面奶油大概也需要200g，也加入焦糖海盐酱，这个奶油打出来风味就很特别，很好吃。
最后夹心➕抹面，夹心第一层放了奥利奥碎，第二层放了法芙娜巧克力脆珠。最上面放的是可可百利薄脆片和杏仁片，杏仁片我买的是生的，放烤箱200度烤5分钟，就非常香脆。
然后就随心所欲地装饰。
零难度的苹果红枣奶昔
简单 快手 零难度…
奶香 果香 枣香…
不太喜欢红枣 也不太喜欢那个味道 
为了消耗红枣 就尝试各种搭配 
发现这个最好喝
用料：
半个苹果
一颗红枣
200克牛奶
做法：
食材都在这里 没有难度 
放到榨汁机里… 居然还有奶泡👩‍🍳👩‍🍳
海胆炖蛋
海胆和鸡蛋的完美组合哦
用料：
2个鸡蛋
200G海胆
做法：
鸡蛋和水的比例1:1.2或者1:1.5，放入少量盐和酒，温水倒入搅拌，撇除泡沫，放海胆，大火烧开蒸锅，闭口碗放入蛋液，小火十分钟，蛋液凝固，再放海胆在面上。五分钟关火。
出锅倒几滴酱油和麻油
鸭蛋炒粉皮
这道菜好像只有滕州有，非常好吃，虽然名字听起来像黑暗料理，但是这是独特的家乡的味道
用料：
3个鸭蛋
1张粉皮
葱
3个干辣椒
1个辣椒
1勺生抽
少许老抽
盐
做法：
粉皮掰成小块放凉水泡软
鸭蛋打散，放少许料酒，炒熟盛出
倒油（稍微多一些，粉皮容易糊锅），下葱干辣椒爆香，放入粉皮，翻炒至变色倒入生抽
倒入炒好的鸭蛋，滴少许老抽上色，放入辣椒
撒盐，翻炒均匀，出锅
北鼎烤箱食谱~杂蔬海鲜大咖
用料：
200克花蛤
200克蛏子
350克香螺
8个八爪鱼
8只大虾
两把龙口粉丝
两把金针菇
适量葱
适量姜片
2个蒜
3根小尖椒
适量料酒
适量盐
适量糖
适量生抽
适量油
做法：
材料准备图。
大虾剪去虾脚虾枪洗干净，吸干水分放入碗中，放两三片姜片，料酒，生抽，白糖抓匀腌制半小时。
花蛤、蛏子、香螺、八爪鱼分别处理干净。烧开一锅水，放入葱结，姜片，料酒，四种海鲜分别迅速焯水后捞出来备用。
大蒜去掉壳切成蒜粒，小尖椒切碎。烧热锅，倒入油（用无味的色拉油），再将蒜粒全部倒入，轻轻晃动一下锅让蒜粒均匀铺在油里炸到蒜粒散发出香味，倒入小尖椒略搅拌，
在加入生抽，糖，盐进行调味。
将泡发的粉丝剪成段，均匀的铺入烤盘底部。
将金针菇均匀的码在粉丝上。
依次将海鲜铺在上面。
表面均匀的撒上熬好的油蒜汁。
烤箱预热200度，将海鲜烤盘上覆盖一层锡纸，放入烤箱烘烤大约25分钟即可取出食用。
海螺花卷
感谢向向让我知道，除了馒头包子，
还有各种各样的面食啊。

这一款对面团的柔软度有要求的啊，
面团最好是不软不硬啊。

づ ●─● )づ
未经本人同意，一律不许转载！！！！
用料：
200克中筋粉
100克左右水
10克白糖
2克酵母粉
做法：
所有材料和成团，放置十分钟后，
排气，揉匀，一发做法。

擀成长如筷子的长度，
宽是差不多筷子的三分之一，
厚度不少4mm的面片。
那么这个方子到底能做几个呢
我是做了6个的量。
看到宽度没有呢
如图，不要理会箭头啊，
等下告诉你原因。。
左边向中间折，
右边也向中间折。

看到没有，右边折过来了。
箭头的作用就在此处了，
用分割板切线条，
往上面图看看就明白了，
线是怎么切的啊。
全部切好后，不要学我，切得乱七八糟的
拿一个筷子放在下面。
怎么做，看下面的图解。
1.把面片挑起。
2.一手拿筷子，一手捏住面片。
3.慢慢的向右边转。
4.转到中间，动作要轻柔。（开头说面团要不软不硬就是就个意思了啊）
1.旋转一个180度后，
2.筷子往下压一压，雏形就出来了。
3.看到筷子压的位置吗
4.这个主要是看看压出来层次
成品照
细节照
夏天室温发酵半小时，
冬天烤箱30度发酵半小时，
蒸十分钟啊
美吧
侧面
竖着
单照
好看
葱油面-熬葱油
用料：
50克油
2根小葱
60g生抽
30g老抽
15g白糖
适量水
做法：
葱切丝，锅中放油，小火将葱熬制变色捞出。油倒出单独放置
锅中放点水，倒入生抽老抽糖，盖上锅盖（有油又有水避免迸溅）小火熬制沸腾，关火晾凉
倒入步骤1的油中，密封备用
茄盒
以前不喜欢茄子，只喜欢烤茄子，现在觉得还不错茄盒也好吃，爸妈也喜欢
用料：
1个茄子
适量，根据茄子大小肉末
1个鸡蛋
适量姜末
750g面粉
适量水
1勺生抽
适量白糖
1勺料酒
半勺香油
适量盐
做法：
我记得我拍照了，但是找不到了，牛肉适量，加入适量水，盐，生抽，香油这个不喜欢可以不放，料酒，一点白糖提味，葱（也可以加任何你喜欢的料）顺时针搅拌均匀，觉得肉散了就可以，然后备用
茄子洗净备用，切成如图，中间不切断做成夹心，在茄子🍆中塞入肉馅，适量就可以，放置一边备用
750g面粉（根据你茄子多少配）加入盐，鸡蛋🥚一个，水适量（慢慢根据稀稠加入）调匀，调至没有面粉颗粒即可
需要稠一点，这样才挂的住……我是用打蛋机弄的，快一点，也能打散，很方便
挂好衣服下锅炒，这里用大火，看到面粉定型即捞出备用，不用管是否熟了
所有定型的茄盒再次放入锅中，用小中火煎炸至表面金黄色即可捞出

炸好的茄盒可以撒上辣椒面，葱花即食，也可炒制鱼香汁，做成可口的鱼香茄盒，或炒制适量郫县豆瓣酱，放入茄盒炒匀即可
若调制的面粉还有剩余，可用来炸制，土豆🥔，藕片，人工菌（需要撕成条状）等任何你喜欢吃的食物，撒上辣椒面就可以了哦，很香很香
新奥尔良烤翅
特别不爱吃肯德基里的新奥尔良烤翅说甜不甜说咸不咸的，抱着试一试的心态自己做，结果没想到还不错。
用料：
7个翅中
25克新奥尔良烤肉料
适量蜂蜜水
做法：
翅中提前解冻，前后两面划两刀，方便入味，放烤肉料，不要怕浪费，多放一些
烤箱180度预热。同时将烤盘铺锡纸，锡纸上刷油，鸡翅上也刷少量油，防止烤的过程中皮沾到锡纸上。180烤35分钟
备好蜂蜜水
最后五分钟，拿出鸡翅，前后两面刷蜂蜜水
另一面刷蜂蜜水，再放入烤箱，继续最后那五分钟
duang~新奥尔良烤鸡翅就出来了
白菜炒鱼肉棒
除了登得上节日桌面的大菜之外，其实平日我们更经常吃的是简单的小炒，所以说，这些快速的小炒的配搭，就是我们变换餐桌美味的技巧。比如说你今天走在菜市场看到什么菜和什么菜绝对很搭，只要食物的属性不相冲不会有不良反应，就可以大胆尝试，因为也许很容易你就创造出一道新的菜式。=）
用料：
8片白菜叶
200克Surimi (鱼肉棒)
1/2棵香葱
盐
做法：
将鱼肉棒片成小块，白菜片成小片，香葱切葱花。
锅内放入适量油，待油热，放入葱花爆香。
向锅中加入白菜。
待白菜炒软之后，向锅中加入鱼肉棒。
加适量盐翻炒均匀即可。
简单好吃的【拍黄瓜】
拍黄瓜应该所有人都吃过吧，清爽的黄瓜配上酸酸的醋让人食欲大开～只要几分钟就能做好的美食～快来试试呀～
用料：
300g黄瓜
10g蒜泥
10g醋
5g生抽
少许香油
10g油炸花生
1勺熟辣椒油
1根香菜
1g白糖
做法：
1⃣️黄瓜300g洗净切段、用刀拍裂、切成块
2⃣️准备辅料：蒜泥10g、醋10g、生抽5g、盐3g、香油少许、油炸花生10g、熟辣椒油少许、香菜适量、白糖少许
3⃣️将黄瓜与辅料搅拌均匀即可
快来试试！
芹菜黄鱼羹
这是舟山人餐桌上常见的一道家常菜，也经常作为饭店里端上来用以暖胃的第一道热菜。做法并不复杂，但想要吃得安心，在取肉剔刺的环节还需多一份细心呢。
用料：
1条大黄鱼
1小碗芹菜（粒）
1小碗蛋清（1只鸡蛋）
1勺淀粉
1碗水淀粉
盐
料酒
做法：
取一条大黄鱼的鱼肉，小心地剔除干净鱼刺后，剁碎
加料酒、淀粉腌制片刻
芹菜切丁备用
锅中放少许油加热后，将大黄鱼鱼骨放入锅中煎制
煎至两面金黄后加入足量热水，大火烧开
捞出鱼骨，加入鱼肉和芹菜丁
倒入一碗水淀粉并搅匀，加盐调味
待鱼肉和芹菜都煮熟后，关火，倒入打散的鸡蛋清，一边倒一边用筷子在锅内快速拨散
出锅装盘即可
【小森妈妈菜谱】春季祛湿—鲜土茯苓薏米芡实煲排骨
春季是一个适合祛湿的季节。
之前分享的祛湿汤相信大家都已经煮过很多次了，这次推荐一道新的汤吧，味道很清甜，老少咸宜，以前我妈妈也会经常煲。
鲜土茯苓薏米芡实煲排骨~
土茯苓有解毒，除湿，健脾胃的功效，在菜市场里可以买到。加上了常用的薏米、芡实，搭配排骨煲出来的这个汤，家里人都很喜欢。
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如果不懂可以加我微信，我可以分享和教导。
微信：xiaosendemama1
用料：
100克鲜土茯苓
适量（一小把）薏米
适量（一小把）芡实
250克排骨
适量姜片
2颗（不需要太大）蜜枣
适量盐
做法：
准备好所需的材料。
土茯苓清洗干净。
（可以让档主帮忙切片）
芡实稍稍浸洗。
清洗好薏米后，浸泡约十分钟。这样比较容易煮烂。
还是我们的老步骤，将排骨焯水。
加入姜片将水烧开，放入排骨，焯去血水。
捞起焯过的排骨备用。
换一锅新的水。
将所有材料依次放入锅中。
放入鲜土茯苓。
加入处理好的芡实。
倒入薏米。
放2粒蜜枣，之前忘记拍了哈哈~
蜜枣也是我们煲汤常用的材料。
开始煲汤↓
大火烧开后，转小火煲约1.5小时。
汤汁持续沸腾，慢慢释出食材特有的原味。
淡淡的汤色，香味诱人，加入适量的盐调味就可以饮用了。
揭盖的时候，鲜香又甜美的味道飘散出来。
尝上一口，甘润，清甜。
这是小森妈妈推荐哟~
浓郁的地中海风情意大利海鲜汤(快手版)
意大利最美海鲜汤，番茄与海鲜的完美搭配
用料：
7个虾
6个青口
3个鱿鱼头
半罐番茄罐头
半个西红柿
半块鸡汤块
少许黑胡椒粉
半个洋葱
2瓣蒜
做法：
海鲜洗净备用
洋葱和蒜切细末，西红柿切小粒备用
橄榄油烧热，下入洋葱和蒜末煸香
下入切好的番茄翻炒至软
加入番茄罐头，鸡汤块，黑胡椒粉和适量水搅匀烧开，煮大概7,8分钟左右至汤汁浓稠
下入海鲜煮至虾和鱿鱼变色，青口张开，汤汁浓稠
盛盘，可搭配法棍和米饭。
菠菜汁虾酱鸡蛋卷饼
里面添加了好多菠菜汁，营养多多哦！
用料：
4鸡蛋
200g面粉
一勺虾酱
一根葱
做法：
面粉加菠菜汁加水，一个鸡蛋，少量盐，搅成糊状，如图
平底锅不用放油，直接用大汤勺，一勺面糊糊，进入锅中摊成饼皮，多摊几张
三个鸡蛋放一勺虾酱和切碎的葱炒熟
炒的嫩些
把鸡蛋卷入摊好的饼皮里
卷起切段
摆盘开吃
宿舍咖喱海鲜意面
大学点外卖太油腻？尝试一下自制快手意面吧，好吃又清爽，满满的舒适感哦。
用料：
5中勺螺旋意面
一只小土豆
半根胡萝卜
2颗龙虾丸
2颗鱼丸
2根蟹肉棒
半方咖喱
适量油
适量盐
做法：
胡萝卜土豆切小块同意面一起放进滚烫的热水里，加适量盐和油，小电饭锅里加热，不用十分钟，时刻关注刚刚熟即可，出锅过凉水
锅里适量油加一点点水和半方咖喱熬化，加入美味的海鲜口味丸子，闷煮一小小会加入意面胡萝卜土豆翻炒
翻炒均匀闷一会
成品出锅，女大学生肥胖日常
2015年蛋糕集景
2015开始烘焙之路，加入下厨房后学习了各位厨友的帖子，受益匪浅，感谢厨友们的无私奉献，现在学会了做个菜单，特意来留个爪印，记录自己的2015
用料：
1个戚风蛋糕胚
适量铁塔淡奶油
适量水果
惠尓通色素
做法：
20151231因为不喜欢奶油霜的口感，淡奶油做的韩花
20151231榴莲蛋糕
20151231
满满爱心
可爱小马
圣诞小鹿
圣诞杯子蛋糕
芒果爱心
太阳花
晚礼服
粉色芭比
爱心花环
博士小蛇
幸运棒棒糖
奔驰汽车
花篮
寿桃
国色天香
爱心
旗袍
疏影暗香
美人鱼
寿比南山
机器猫
双层芭比
妈妈辛苦了
三好老公
小恐龙
芒果花
可爱小马
可爱芭比
路飞
可爱小猴
粉色芭比
假装桃子的日式【草莓大福】糯米糍，香滑软糯无需烤箱
一直都很喜欢吃糯米糍，每每在甜点店里见到它的身影都不会放过！Q弹光滑的表面，一口下去全都是软糯和幸福，美食真的是治愈心灵的良药，尝一口草莓大福满腔都是溢出来的幸福感，我觉得它必须要在治愈系食物榜上留个大名。草莓大福是一种日式果子，源自日本。在日本，叫做大福；在中国，就叫雪媚娘，也可叫糯米糍。外层是软糯的糯米皮，里面的馅料是爽口清新的草莓，两个字：香滑！全程步骤不外乎这4步：蒸，拌，裹，沾。可当茶余饭后的甜点，放冷冻就是冰淇淋的口感啦，偷偷告诉你们冷藏后的冰凉口感更为奇妙。
用料：
115g糯米粉
28g玉米淀粉
170g牛奶
35g糖
10g黄油
适量草莓/食用色素
做法：
糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、草莓粉、牛奶一同混合
搅拌至均匀顺滑无颗粒状态，盖上保鲜膜，沸水上锅蒸20-25分钟
出锅后稍微晾凉至不沾手的状态，加入15克黄油，揉至黄油融化，吃进面团里
揪一小坨搓圆压扁，怕粘手可以先沾上一点熟糯米粉
包住草莓，整成桃子形状，用刀背/牙签压出一条纹路
完成
超好吃超浓郁的卤肉饭
一碗香喷喷的卤肉饭 拯救你的不开心
用料：
500克五花肉
5朵香菇
1勺老抽
1勺五香粉
5片姜
1勺生抽
10克冰糖
2勺料酒
2个八角
5克盐
6个鸡蛋
1个土豆
2根胡萝卜
1根葱
3片香菜
做法：
五花肉焯水 冷水洗净 准备好食材
五花肉切小块 放入碗中备好
起锅加油 放入肉丁煸炒 逼出猪油 加入冰糖 将糖炒化 融入肉中
糖炒化裹在猪肉上后 开中小火给肉入味 依次加入适量生抽 老抽 耗油 料酒 翻炒出味道 给肉上色
加水没过猪肉 加入香料 八角桂皮香叶等 盖上锅盖 开大火煮沸水 转小火焖
在这个时候切葱 姜 香菇 土豆 胡萝卜依次放入锅中焖煮
咕嘟咕嘟1个小时 过程中可以加入煮熟剥好的鸡蛋 做成卤蛋
小火煮一个小时左右 过程中偶尔翻搅一下 注意水量 出锅前尝一下味道 调整收汁后将整个汤汁浓稠即可 出锅前撒一点灵魂香菜 拿锅盖焖一分钟 让水蒸气将香菜的香味渗入整道菜
香喷喷的卤肉就做好了
盖上米饭 谁盖谁可爱😋
薏米排骨墨鱼汤
用料：
克薏米50
克排骨400
只墨鱼4
克盐适量
香菜适量
做法：
洗净焯水10分钟
洗净
焯水
放压力锅，加适量开水，上气后压25分钟
调盐，香菜
青椒童子鸡
用料：
半只鸡🐔
8个青椒
1根萝卜
3勺（腌制2勺，煸炒1勺）豆瓣酱
适量葱，姜，蒜，干辣椒（或小米椒）
5个八角
一小把花椒
3勺（腌制2勺，煸炒1勺）料酒
2勺，1勺生抽，酱油
1耗油
做法：
备料切好备用
萝卜去皮洗好切块
青椒切成中段
鸡🐔剁成块，然后加入料酒2勺，豆瓣酱2勺，葱，姜抓拌均匀腌制十五分钟
腌制好的鸡🐔单独取出备用
热锅放油，我这个勺子放了三大勺
油七八成热后，缓慢放入鸡🐔块炸
炸至金黄即可捞出待用，锅里余油可以倒出，锅刷好待用
热锅放入刚才余油少许（平常炒菜的量），先放入八角，花椒煸炒变深色
再放入葱姜蒜辣椒煸炒
倒入刚才的鸡块翻炒，然后加入生抽，酱油，耗油，豆瓣酱一勺翻炒
放入萝卜继续翻炒
最后加入青椒炒两分钟即可，出锅前加入调料，鸡精少许，不需要加盐，（如果实在不知道要不要加盐的可以稍微尝一下咸度再决定）
装盘
红酒烤鸡翅【山姆厨房】
准备时间：35min
制作时间：28min
用料：
10只山姆会员店泰森鸡翅中
20ml山姆会员店南非进口黄木山红葡萄酒
10ml酱油
10ml蚝油
适量盐
适量现磨黑胡椒
15ml蜂蜜
做法：
鸡翅洗净，在鸡皮表面斜切两刀
鸡翅上撒盐，按摩。在盛器内放入红酒、酱油、蚝油、现磨黑胡椒，调好后放入鸡翅腌制30分钟
烤盘铺上油纸，码上鸡翅，在腌制后的鸡翅表面刷上蜂蜜
烤箱预热200度，放入鸡翅烤制25分钟即可。
开动！
铁板虾酱菜梗
用料：
700g通心菜
5g虾酱
5g姜
5g蒜
1g盐
1g味精
3g鸡粉
5g料酒
1g糖
做法：
通心菜洗净剪段备用。
热锅加油，加入姜蒜、5g虾酱炒香，加入菜炒至7成熟。
加调味料，稍微翻炒。
铁板加热，加5g花生油，通心菜放到铁板上，盖锅盖焖30秒。
迷迭香彩椒爆牛肉
用料：
300克新鲜牛肉
适量迷迭香
适量蚝油
适量老抽
适量淀粉 蛋清
适量糖 盐
适量彩椒 洋葱
做法：
新鲜牛肉切片，
蛋清、淀粉、蚝油、老抽、黑胡椒碎腌制5小时以上。
彩椒切小块、洋葱切碎末。
锅里倒入橄榄油，把洋葱煸炒出香味。
放入彩椒
和牛肉一起快速翻炒，加少许的盐、糖、再撒上些迷迭香煸炒片刻。
牛肉快熟时喷上红葡萄酒（海鲜就用白葡萄酒），盖上锅盖焖30秒即可出锅装盘！
迷迭香的香味全部融入到了牛肉里，真的是太棒了
蚝油西兰花黑木耳
用料：
西兰花
黑木耳
蚝油
生抽
盐
胡萝卜
做法：
西兰花从根剖剪下，这样花不会碎了，洗净
黑木耳用温水泡发，洗净
胡萝卜洗净切小粒，加蚝油、生抽调匀
黑木耳放锅中加盐焯水捞起排在盘中
锅中加少量盐，油烧开，倒入西兰花烧二～三分钟捞起排在盘中
热锅热油，开小火(加了防溅)倒入3稍煸炒，关火浇在西兰花上
馥郁又清新--枸杞桂花酒酿丸子
自从秋风起，就开启了吃酒酿的日子，
坐月子的时候第一次吃酒酿，
就迷上了这个味道，
每年秋冬季都自己做酒酿。
自己做的好处是可以控制酒味的浓度。
当然也可以买现成的。

加入不同的材料变化口味，
例如煎姜鸡蛋酒酿、牛奶鸡蛋酒酿、
不过我还是最喜欢枸杞和桂花的搭配，
加上糯糯的丸子，
各位观众，登登登凳~~~！

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用料：
100g南瓜
100g糯米粉
10g红枣片
100g酒酿
30g马蹄粉
1500ml水
30g红糖
20g桂花
做法：
南瓜破开，挖出南瓜籽
隔水蒸熟，用勺子把蒸熟的南瓜肉挖出。不拘用什么方法，也不拘用什么品种的南瓜，反正只要蒸熟的南瓜肉
南瓜肉与糯米粉混合。和和和和...霍霍霍...，和成面团
然后搓搓搓...搓成小丸子，（各位看官原谅丸子大小不一，形状不均，小朋友的出品不能要求太多。）
热水下丸子
当丸子浮起的时候，放红枣、红糖、酒酿、有机枸杞子，煮至红糖融化
加入马蹄粉水，搅拌均匀，汤体会变得浓稠
最后加入干桂花。完成
烤鸡架（烤箱，空气炸锅）
用料：
1只鸡架
4勺料酒
4克盐
1勺生抽
1勺孜然粉
10克糖
10克芝麻
1勺辣椒粉
做法：
鸡架凉水泡血水，大约1个小时左右。
将鸡架分成两半，放在一个大盆里，倒入酱油料酒盐糖等，除了辣椒粉和孜然粉之外其他都倒入，颜值0分钟左右，中途要给鸡架翻身，让其腌制均匀。烤出来的颜色才好看。
腌制好后，空气炸锅，或者烤箱200℃25分钟左右，15分钟左右就给鸡架翻身，受热均匀。出炉后，根据自己口味撒孜然粉和辣椒粉。
韭菜鸡蛋饼
家里人很喜欢这样做韭菜鸡蛋，炒韭菜比较爱出水，这样做会更好吃，食材简单健康，大家可以试试。
用料：
一小把韭菜
2-3鸡蛋
适量盐
适量十三香
做法：
1.韭菜切小段，打两个鸡蛋，一点儿十三香，先不放盐，最后入锅前再放。
2.搅和成这个样子，如果干可以加点水，或者再打一个鸡蛋。
3.锅里加油，油热了，加入混合好的鸡蛋韭菜，可以分两次，摊薄一点厚了容易不熟。
4.一面煎好了再翻另一面，不然会散哦！
5.大功告成就可以装盘了！
牛奶蒸蛋
用料：
4个鸡蛋
150克牛奶
做法：
准备鸡蛋4个，纯牛奶瓶。
将鸡蛋打入盘中。
然后加入150毫升牛奶。
用筷子搅拌均匀即可，然后放入蒸锅中蒸15分钟即可食用，也可以在做饭的时候放入电饭煲里蒸，这样省事一点。
一道嫩嫩的牛奶蒸蛋就做好了，老少皆宜。
照烧肥牛卷
用料：
克肥牛
个洋葱
片生菜
手抓饼
照烧汁
少许克白芝麻
做法：
手抓饼煎一下，同时肥牛焯水
洋葱丝炒软，倒入肥牛，倒入照烧汁，再倒入少许淀粉水，再撒点芝麻 
盘子上放手抓饼，生菜，肥牛，一卷就ok啦
瘦肉杏鲍菇焖油豆腐
用料：
200克瘦肉
1个杏鲍菇
15个油豆腐
各1个青红椒
1粒蒜
盐
酱油
蚝油
做法：
准备材料洗净，瘦肉切片用生粉腌一下，杏鲍菇货到切块，油豆腐对半切开沥水，青红椒去蒂挖干净籽，蒜切末
热锅，倒油，放蒜末，蒜末炒香放瘦肉，肉变色后放杏鲍菇、青红椒翻炒，加入盐、酱油、蚝油调味，下油豆腐翻炒一下，盖上盖子焖5分钟左右就可以了
蓝莓巧克力马芬
这款和一般的马芬干干的口感完全不同，
它的组织是绵软细腻的，因为加了新鲜的蓝莓和巧克力，所以是会爆浆的哦。

酥粒是学习PH大师的，有了它，马芬的口感又更加丰富啦。
吃到的朋友都说很喜欢，所以试试看这个方子吧。

方子来自郑朱涓老师。

步骤图动图可以戳链接观看。
http://weibo.com/2176645133/Dmf6Qvidb?type=comment#_rnd1458448959146
用料：
100克黄油
75克糖粉
2个鸡蛋
125克低粉
3克泡打粉
30克牛奶
15克朗姆酒
适量新鲜蓝莓、巧克力
酥粒：
25克黄油
25克低粉
25克糖粉
25克杏仁粉
做法：
黄油室温软化，和糖粉一起打发至黄油体积膨胀，颜色变浅。
全蛋液分两次加入黄油糊中，没加入一次都要打发均匀再加下一次。
筛入粉类，用刮刀切拌均匀。
倒入巧克力碎块，新鲜蓝莓和牛奶+朗姆酒混合液体，翻拌均匀。
制作酥粒：杏仁粉、低粉、糖粉和切成小粒的黄油混合，用手揉搓成颗粒状即可，这里的黄油不需要软化，最后洒在制作好的蛋糕糊上就好啦。
烤箱预热后175度25-30分钟。
咖喱炒饭
看家里有什么食材，混在一起炒就行啦。。
用料：
培根肉
一小块黄油
一碗米饭
蘑菇
洋葱
胡萝卜
适量咖喱粉
适量盐
适量白糖
做法：
准备好材料，洋葱、胡萝卜、培根、蘑菇切丁，米饭打散。
锅烧热，黄油放入锅内溶化。我个人比较爱用黄油，觉得特别香。
放入洋葱炒香后，加入胡萝卜、蘑菇，最后加培根肉翻炒均匀。
将事先打散的米饭放入锅内翻炒。
加入适量咖喱粉炒匀，再加适量盐和白糖，翻炒均匀即可出锅，做法很简单。
枣汁红豆汤
用料：
一把红豆
几粒红枣
做法：
红豆提前泡几个小时。
锅中放入红豆 和大半锅水，开火煮沸10分钟。
加入红枣，转小火慢煮。
直到红豆变软。中途可适量加水。
豆沙粽子
用料：
豆沙馅
糯米
水
粽叶
麻绳
做法：
新鲜粽叶采摘回家
新鲜粽叶洗净晾干
如果是干粽叶，需要提前泡水洗净
糯米要提前一夜洗净，浸泡
豆沙馅先搓好大小中等的小球备用
粽叶取两张重合，折成一个漏斗状，先放一勺糯米，放入豆沙馅，再放满糯米，颠几下让糯米和豆沙紧实一些，留长的粽叶折下去，用麻绳捆起来。
这里没有录像，文字没法理解的话，可以搜下其他人的视频做法，不好意思了『掩面』
麻绳用这种，不能用塑料绳
只录了包好的视频
放到电压力锅里，水没过粽子，煮熟
开盖
大胖子
满满的馅料
小瘦子
摆拍一下
开吃
芹菜炒百合白果
用料：
1斤西芹
若干百合
若干白果
1勺盐
1勺糖
1小勺鸡精
做法：
将百合、白果、芹菜洗干净，芹菜去根并切段
开油锅放油，放入白果炒，待白果开始稍微有缩的迹象，放入百合稍微炒几炒，放入芹菜开始一起混着炒

炒一会儿以后，倒水（因为芹菜百合要水漉漉的比较好），炒一会儿
放入1勺盐，1勺糖尝尝味道，舀一小勺鸡精钓钓鲜头
盖上锅盖烧一会儿就可以出盆了