xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椒盐皮皮虾
今天河马逛了一圈，发现皮皮虾很鲜，也好久没吃啦，和老公两个人买个了两斤全部吃完，第一次做味道挺好的，有些佐料的量没完全掌握好，下次继续努力😊
用料：
2斤皮皮虾
适量香葱
1头蒜
4片姜
半个洋葱
适量椒盐
适量生粉
适量料酒
适量黑胡椒
适量盐
适量糖
做法：
皮皮虾清洗干净（拿牙刷刷的），放料酒、黑胡椒、盐（少量）腌制20到30分钟。腌制好后放适量生粉
倒入油，大火加热至七八成熟，炸至虾壳成红色捞出，重新大火加热油锅，放皮皮虾复炸一至二分钟，捞起沥油，这样虾壳很酥脆比较好吃。
另起锅加油，放入切好的各种佐料煸香
这里说明下，忘记买小葱了，有买的芹菜就将就着用了，结果味道还是挺美的
煸香各种调料后，放入皮皮虾，撒上椒盐，适当翻炒，美味下酒菜出锅。
五香干脆花生米
去西安(ღ˘⌣˘ღ)吃到了最好吃的花生米。是那种从里面都有味道的花生米。回家试了试，好吃😊跟大家分享一下。
用料：
2个八角
2-3汤匙盐
500克花生米
1汤匙卤水料
1小块桂皮
做法：
把卤料放调料球里。加2-3勺盐，和花生，大料，桂皮，用水泡。水只超过花生2厘米。泡一夜。盐一定要够，这样就会有味道。
烤箱140度。 10分钟，放出蒸汽，再考10分钟。花生这时还潮，但不湿。
小火用铁锅炒，刚开始不用翻炒的那么勤，越到后来，翻动越勤快。
出锅再加一点盐。
椒盐排叉
用料：
面粉
椒盐
黑芝麻
做法：
面粉、椒盐、水混合和面，面要和硬一点，炸出来的排叉才更酥脆
加入黑芝麻揉匀，醒十五分钟
擀成薄片，越薄越好
切成长方形，两片对折，划三刀，中间长两边短
捏住两边往中间对折两次就成了如图效果
入油锅炸即可
卷心菜焖烧培根
菜谱截选自樱井翔和有吉主持的《当下最in颜》20130725。由日本的意大利料理主厨*（不会念）谷周一郎烹饪、看下面截图。是一道用料简单、烹饪时间短且方便的家庭料理。真的很快手！
用料：
培根
卷心菜
蒜头
橄榄油
盐
做法：
用橄榄油加热蒜头和培根
在培根上放上切好的卷心菜和少量盐（培根本来就咸的、加入盐为了让卷心菜出水）
焖烧（不加水、靠卷心菜自己出水）。过一会、把培根和菜拌匀。
约10分钟后、水分出来了就转大火。让卷心菜吸收培根的肉汁。
完成✅
酸菜福寿鱼
家乡的味道，回忆的味道!
用料：
一条罗非鱼
适量姜
适量酸菜
适量酸苗
做法：
煎鱼（料酒及姜，盐腌制好的鱼）
加入切碎的酸菜（干煸过）
加入蒜苗和酸菜，开水，乱炖一会。
懒人都不嫌麻烦的土豆粉蒸肉
想吃粉蒸肉怎么办？快叫男/女朋友来学着做吧，操作简单易上手，对象再也不用愁。三五好友聚餐的拿手硬菜，味道细腻爽口。
用料：
#主料：
1袋蒸肉米粉
1斤五花肉
#配料：
2~3个土豆或红薯
#调料：
2根小葱
3片生姜
适量大蒜
2勺料酒
2勺生抽
半勺蚝油
适量鸡精
适量盐
做法：
① 五花肉切片。（嫌麻烦的直接让卖肉的小哥帮忙处理一下就行）
② 土豆去皮切滚刀块，然后把土豆放清水里稍微除去一些淀粉。
③ 生姜、大蒜切碎，葱白切段，葱绿切葱花。
④ 将姜蒜末与葱白放入切好的五花肉中，加料酒、生抽、蚝油，撒一点点盐和鸡精，抓匀腌制20分钟。
⑤ 将蒸肉米粉倒入腌制好的五花肉中，抓匀，尽量让米粉均匀的裹在每一片肉上。（蒸肉米粉随便买，主要看个人口味，用量多少也根据个人口味）
⑥ 抓匀后静置10分钟左右入味。
⑦ 将切好的土豆块铺在盘底，可以稍微铺开一点，便于后面码肉，均匀地撒上一点点盐。
⑧ 将腌制并且裹好蒸肉米粉的肉均匀地码在土豆块上。
⑨ 热水上锅蒸30分钟，然后开盖撒上些许小葱花稍微焖十秒钟，出锅后再撒上一点小葱花，一份好吃的土豆粉蒸肉就做好了。
蛋白椰丝球黄油版
用料：
120克蛋白
100克黄油
80克糖
70克低粉
70克奶粉
220克+20克椰丝
做法：
黄油软化加细砂糖打发至体积变大，颜色发白
加入蛋白，搅拌均匀。
低粉加入奶粉过筛加入蛋白糊
加入椰丝
搅拌均匀，成团。
做成10克左右小球，裹上椰丝
烤箱预热180度，放入烤箱中层，18分钟。
南瓜汤(超好吃又方便的南瓜汤)
在永旺买的新西兰绿皮南瓜，简直太好吃了。。。。这款南瓜比较粉，所以牛奶会加的多一点。一边打一边吃。。停不下来！
用料：
300克南瓜
250ml牛奶
做法：
南瓜去皮切小块后蒸20分左右，我用电饭煲蒸可能慢一些，直接用锅蒸的话，15分钟左右都可以。
蒸熟的南瓜放入搅拌机中，倒入加热的牛奶，打成泥，倒出来就可以吃啦，我连盐都没放。如果买不到这款南瓜，可以试当加点盐的。
百度了这款南瓜的图片，哈哈
没有门派的辣子鸡～好吃就对了
辣子鸡这道菜
在我看来 是有门派的😄
贵州用糍粑辣椒炒 
重庆要加麻花
反正 我觉得
只要是辣子鸡 我都喜欢
我妈 我姨妈 我哥哥 他们做的辣子鸡倍儿棒
但是我
固执滴自成一派  哈哈
多元素发展 才是辣子鸡大家庭嘛
用料：
5个鸡腿
看你自己的口味干红辣椒
一小盘（蘸碟）花椒
5个独蒜末
一小勺盐
一块姜姜末
2勺生抽
1勺料酒
1小勺白糖
看到撒哈～芝麻
少量，一点点五香粉
做法：
我家大宝觉得新鲜🐔的骨头太多
所以我们一般都是用这种琵琶腿
也很ok

宰成小块（尽量小，但也不要渣渣哈）
我觉得一个人看了的标志就是
能精准的宰鸡鸭鹅鱼…

不锈钢汤勺
2勺生抽
1勺料酒
陶瓷小汤勺（就是那种餐具套装里面那种）
小半勺盐

还是陶瓷小汤勺
四分之一勺五香粉
姜末
抓匀
放置40分钟以上
锅内热油
不要舍不得油
要淹得到鸡肉这样哦
中小火
炸到水汽完全干
然后 色泽较金黄
干一点为好哈 香的多
这一步在水汽干了就要开始翻炒
因为鸡皮这个时候最粘锅
捞出备用
炸鸡剩下的油
留一大半
   
放入花椒，辣椒
翻炒，由亮红到微微变暗红就行了哟，如下图
这样就可以啦
加入蒜末与炸好的鸡
翻炒翻炒
一定要将辣味炒进去
中小火
撒入芝麻

这个时候翻炒起来
已经在流口水了😄
撒入白糖
炒匀起锅咯
   
   
成品，第二天的辣鸡面，也是相当棒噢
辣子鸡
冷吃兔
啤酒🍺
安排
家常素小炒（青椒木耳香干）
一道好吃又下饭的家常素小炒，青椒木耳香干丝！
用料：
3只皱皮青椒
4块咸味卤香干
泡发后一小把黑木耳（干的）
适量油
适量生抽
少量盐
做法：
青椒，我一般选皱皮青椒，皮薄又好吃
先把青椒洗净去籽，用刀拍一下拍扁再切丝，香干切丝，木耳选用小朵的泡发后洗净就可以了
热锅放油，油热下香干丝和木耳一块翻炒一两分钟
紧接着再放适量的生抽继续翻炒大概一分钟左右，
最后放青椒丝翻炒一两分钟，出锅前放少量盐调味即可，
因为用的咸口的卤香干，再加上放了生抽，所以不需要过多的放盐和其他调料就已经很香很入味了，
😋
经常我会加点肉丝一块炒，但今晚没买肉，素炒也是好吃😄
早上好营养手抓饼
用料：
1张手抓饼
两片西生菜
2个鸡蛋
1根香肠
泰式甜辣酱
沙拉酱
盐
黑胡椒粉
做法：
锅内放少许油煎蛋，均匀撒上少许盐和黑胡椒粉。煎好放一边备用。
不用再放油，香肠整根煎，煎好也放一边备用。
手抓饼无需解冻，无需放油直接下锅煎至两面金黄。
组装开始！顺序是：手抓饼-刷甜辣酱-鸡蛋-西生菜-香肠-沙拉酱。
卷起开吃吧！
无辣不欢！麻辣过瘾的重庆辣子鸡
无辣不欢！麻辣过瘾的重庆辣子鸡
辣味，是重庆人的生活底色。红红火火的，才是重庆人的生活。重庆的麻辣江湖，火锅占了半壁江山，干锅、汤锅、江湖菜也平分秋色。生活在上海的这几年，愈发的想念家乡的味道。今天尝试做一道非常有名的重庆江湖菜——重庆辣子鸡！要是再配上一瓶冰阔乐，那味道就是巴适！
用料：
20个干红辣椒
5只鸡腿
30粒花椒
5瓣蒜
1个鸡蛋
5克盐
10克生粉
2勺鸡精
做法：
准备鸡腿四个，去骨切丁。(可以在菜市场请阿姨帮忙去骨)放入蛋清，生粉，鸡精，搅拌后腌制10分钟。
腌制后的效果
锅中倒油，油热后（一般微微冒青烟即可）倒入鸡块炸制。注意鸡块一次不要下太多，用筷子搅散，避免粘粘，依次炸制。
炸好之后的鸡块放凉，约十分钟后，放入锅中复炸。注意不要炸糊。

炸好后盛盘。
准备干辣椒20g，切成两段以便入味。花椒20g，蒜瓣三到五个，用刀背充分拍打。

锅中倒油，下入蒜瓣煸炒。炒出香味后，下入2勺豆瓣酱翻炒（20-30秒，炒散即可）。再下入干辣椒、干花椒，充分翻炒（约一分钟，注意火不要太大，避免炒糊）

下入炸好的鸡丁，充分翻炒。再下入少许盐、鸡精调味。盛盘，放入一根香菜点缀。
自制辣椒油
调凉菜时，用的最多的是辣椒油，一同事妈妈做小菜很拿手，特意讨要了几个拿手小菜，今天试验了一把，果然效果不凡。
自己做的调味料，吃起来特别有成就感。
用料：
红尖椒
花生米
油
做法：
将红尖椒洗净后泡在水里，水泡后做出的辣椒油好入味，这也是此款辣椒油的关键招数
泡30分钟左右，看泡的水发黄，就可以了
将泡好的红尖椒用笊（zhào）篱捞出，沥干水珠，备用
热锅放油，多放一些，然后放入花生油和捞出的红尖椒，暴炒，直至香味、辣味齐齐飘出，就关火晾凉
装瓶，放在阴凉通风处，随吃随拿
蛋糕8寸集
见证自己一路走来的手艺。
用料：
1个8寸蛋糕胚
500毫升动物奶油
一批装饰品
做法：
自由发挥。哈哈～
自制高颜值草莓酒
草莓是我们生活中常见的水果，因为草莓富含丰富的营养以及草莓独特的酸甜口味，使得草莓格外的受到人们的亲睐。草莓富含丰富的维生素C和柠檬酸，能够有效的美容肌肤，对于低血压等病变也有一定的预防的作用。
你们喜欢吃草莓吗🍓喜欢喝草莓酒吗，喜欢的话跟我做一款好喝的草莓酒吧🌝
用料：
10斤草莓
300克冰糖
适量果酒酵母
做法：
清洗草莓时我们倒点盐泡10分钟左右，因为草莓比较脆弱，所以我们都尽量轻拿轻放，不要太用力搓洗哦
去蒂
冲洗两次
晾干水分，一定要晾干，如果等不及可以用干净毛巾擦拭水分
装瓶，这一步也可以在盆里操作
我是在罐子里捏碎的，这一步经验来讲在干净盆里捏碎比较好，然后在倒进罐子里，能捏多碎就捏多碎，这一步比较考验手劲😂
加冰糖，干酒，草莓和冰糖的比例是10:2，甜酒10:3，当然主要看你买的草莓本身酸甜度怎样，有的草莓很酸，就可以多放点糖，有的甜就可以适量放
活化果酒酵母，我做了10斤草莓，用了1到2克果酒酵母，这个网上可以买到，主要是促进发酵，保证酒的品质减少甲醇等有害物质的生成
密封起来，让它慢慢发酵7到10天，前三天记得搅拌一下，搅拌有利于促进发酵。旁边是桑葚酒，我的菜谱里有哦，想学可以翻一下
10天过去了，用细纱布过滤吧
过滤完，装进一个干净的瓶子里密封起来，再放置2到3个月就可以喝啦，很漂亮的颜色吧
肉炒茄子
用料：
个茄子
猪里脊
勺酱油
瓣蒜
做法：
茄子切丝，撒盐腌一会儿，用力攥出水，里脊肉切丝
锅内放入稍微多一些的油，放入花椒，炸出香味，放入肉丝，翻炒一会儿，再加入茄子，慢慢炒软，炒软过程中加盐、生抽，最后放入蒜末炒一下出锅
粉葛赤小豆鲮鱼汤(独家)
惊蛰过后, 万物复苏~然, 天空里雾气和湿度都非常大, 此时身体需要去湿, 主旨脾胃。做款汤水: 粉葛鲮鱼赤小豆汤~此汤利水祛湿,入口清甜. 赤小豆除热毒, 利小便, 入心经，肾经; 粉葛性凉, 解肌退热, 生津止渴, 入脾经, 胃经; 鲮鱼逐水利湿，通小便, 补益气血. 非常适合此时节饮用。
用料：
1条(~500g)鲮鱼
~250g粉葛
~50g赤小豆
1小块 (拍松)姜
做法：
粉葛削皮，切成滚刀块状；赤小豆洗净备用。
锅中放少许油，约1茶匙；不用等油热，鲮鱼直接放入锅里翻炒，至水分蒸发，呈干松状。
放入热水，稍煮5分钟，然后倒入汤锅里，其余材料一并倒入汤锅里，中火煮10分钟，转小火煲约1.5小时，即可。
南瓜小汤圆
喜欢自己做汤圆，喜欢做各种颜色和口感都诱人的汤圆。嘻嘻…O(∩_∩)O
用料：
500 g糯米饭
200 g南瓜
80 g冰糖
1 汤匙橄榄油
50 g杞子
100 g雪耳
做法：
南瓜去皮切小块，加少许冰糖蒸烂熟。
把蒸熟的南瓜倒入糯米粉中，加入橄榄油，用手搓揉到一团。
这个不需要详细解说，看图。
锅里加水烧开，放入汤圆，盖上盖子。大火煮，见到汤圆浮出水面即可。
在煮沸的汤圆中加入杞子，雪耳，加入冰糖。熄火。
冬天想喝热汤又怕胖，来碗热乎乎的木耳鸡蛋生菜汤
入冬湿冷，还没供暖，晚饭来一碗热呼呼汤，激出体内郁气。晚上不想吃油腻，没有过油。
用料：
1只鸡蛋
10朵木耳
一勺盐
适量生菜
一小撮粉丝
把虾皮
干葱花
胡椒粉
适量生抽
香油
火腿
做法：
木耳泡发，生菜洗净，生菜茎和叶用手撕开，火腿切丁，准备好鸡蛋。锅内热水烧开，放火腿、虾皮、木耳、粉丝，煮出鲜味，加胡椒粉，盐，生抽，烧开后，粉丝软后，加生菜茎，稍微煮一下，加生菜叶，再次烧开后即可。出锅前加葱花和香油！
一周必做三次的蜜豆面包
因为喜欢蜜豆……因为喜欢面包……所以，超级喜欢这款蜜豆面包！
用料：
300克高筋面粉
190克牛奶
30克砂糖
5克高活性酵母粉
30克黄油
3克盐
10克全蛋液
少许黑芝麻
做法：
因为喜欢蜜豆……因为喜欢面包……所以，超级喜欢这款蜜豆面包！

一周必做三次！
把300克高筋面粉、190克牛奶、30克砂糖、5克高活性酵母粉放入厨师机打面缸，低速搅拌成面团后中速揉面10分钟。加入30克黄油、3克盐，直至揉出手套膜。大概15分钟吧。
然后盖上保鲜膜醒发两倍大。
醒发好后按压排气，分成四个均匀面剂，搓圆。

将面剂按扁擀成长方形，上半部铺上蜜豆，下端边缘用手指按压薄些，然后从上往下卷起来，收口捏紧。
盖上保鲜膜二次醒发至原来体积的1.5倍大，表面刷上一层全蛋液。
再撒上少许黑芝麻，放入预热好的烤箱，上下火力180℃烤20分钟。
时间到，蜜豆和面粉的完美组合！
超级松软。
香甜拉丝。面包控们一定不要错过哦！
简易双皮奶
简单版，蒸一下就好！
声明：我做的这款是嫩滑版的，就是比较稀的，怕不成型的自己调整蛋清的量！个人比较喜欢甜品店的那口，所以不想做成甜味炖蛋。
用料：
400克牛奶
70克（2个鸡蛋）蛋清
50克淡奶油
20克炼乳
30克白砂糖
做法：
牛奶、淡奶油、炼乳、白砂糖混合搅匀，以白砂糖融化为标准。准备蛋清液，搅打均匀后倒入前面的混合液体再次搅匀。为保证成品口感，细网过筛，分别倒入碗中，入蒸烤箱15分钟。
冰箱冷藏一夜后，凝固得更好，单层奶皮，但不影响好吃。
🔥好吃不胖㊙️无油低脂烤鸡排🐔
减肥看这里哇‼️巨好吃的烤鸡排🐔做法非常简单，无油低脂，又酥又脆，大人小孩都喜欢，也适合减肥人群……
用料：
300克鸡胸肉1块
10克料酒
10克味极鲜
6克蚝油
2克盐
2克胡椒粉
1个鸡蛋
适量即食燕麦片
适量蕃茄酱
做法：
鸡胸肉洗干净，去筋膜，对半片开，用刀背敲松，更容易入味，放入料酒，味极鲜，蚝油，盐，胡椒粉抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
鸡蛋打散，从冰箱取出腌制好的鸡胸肉，放入蛋液中，正反面都要裹上一层。
再裹上一层燕麦片，也是正反面都要裹～
烤箱200度预热5分钟，烤盘内放入防油纸，放入鸡排，入烤箱中层，200度烤20分钟～
烤好取出，淋上番茄酱～
一份无油低脂的烤鸡排就做好啦！慢慢享用吧！
古法熬制-消暑酸梅汤+酸梅汤冰棍
夏，暑热，消暑好喝第一汤，就数酸酸甜甜的冰镇酸梅汤啦！酸梅汤还能健脾开胃，妙杀众多碳酸饮料呵，孩子们也超爱喝♥
用料：
50克干山楂片
25克乌梅
2克陈皮
12朵(约10克)洛神花(又名玫瑰茄)
2500毫升水
160克(能喝较酸的，可以从130克开始根据自己的甜度增加)老冰糖
做法：
准备材料。
除老冰糖外的全部材料，用水洗去浮尘后，用2500毫升水浸泡30分钟。
大火煮开后，转600火(即中小火)，熬30分钟。然后加入160克老冰糖，600火再熬10分钟就好啦!

过滤汤渣后，放凉，然后放冰箱冷藏，风味最佳，当然，热饮也可以哒。
放凉后的酸梅汤，倒入冰棍模具，冷冻一夜，美味的酸梅汤冰棍就做好啦！想什么时候吃就什么时候吃，超棒哈♥
三养火鸡面
懒人的吃食。
用料：
一包三养火鸡面
个鸡蛋
适量青菜
做法：
先将面饼放入沸水中煮熟，依据个人喜好，煮3至5分钟。
将面煮熟漏干装盘，用煮面的水将青菜烫熟，再烫一个水煮蛋（这个全凭个人洗好，我比较懒，所以没有煎蛋）
将调料包倒入面中，和匀，鸡蛋青菜装盘，美美哒，香香哒。
鱼香肉丝
青椒是老百姓餐桌上一年四季都会吃到的蔬菜之一，果肉厚而脆嫩，维生素综合含量居蔬菜之首。青椒含维生素C，维生素B、胡萝卜素以及椒类碱等，青果含水分93. 9%左右、碳水化合物约3. 8%，红熟果含维生素C最高可达460毫克。性味辛热，具有温中、散热、消食等作用，有利于增强人体免疫功能，提高人体的防病能力。其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病。青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。青椒可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。 今天赶早市买了几个大青椒，中午就用青椒做了道家常菜鱼香肉丝，鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
用料：
1个青椒
1/2根胡萝卜
20克干黑木耳
100克猪里脊肉
5克淀粉
8克糖
10克醋
30克油
20克郫县豆瓣酱
适量葱，姜，蒜
做法：
干黑木耳用温水提前泡发切成丝，青椒、胡萝卜都切成丝备用，葱、姜、蒜切成丝准备炝锅用。
猪里脊肉切成丝后用淀粉抓匀浆一会，这样炒出来的肉很嫩。
锅中倒入油把郫县豆瓣酱倒进去把酱炒香
放入葱、姜、蒜、炒香
接着把肉丝倒进去炒成颜色发白
再把切好的蔬菜都倒进去翻炒均匀，把糖
醋倒入锅中，翻炒1分钟即可出锅了。
百香果蜜饯
用料：
白糖
百香果
蜂蜜
做法：
百香果切开，果皮沸水加糖煮半小时，挖出果皮肉，果皮肉继续煮蒸发水分，加入果汁，煮干水分出锅。可以晾凉加蜂蜜吃
酒酿南瓜圆子
甜米酒淡淡的甜，一点酒酿酸，很好喝的   过程没有拍照  只有文字啦🤗
用料：
克南瓜
糯米粉
甜米酒
水淀粉
做法：
南瓜切块蒸熟趁热压成泥
加入糯米粉 活成稍软的面团，团成小圆子
锅中加水煮至圆子漂浮，倒入甜米酒，喜欢甜的可以稍微加点糖，最后勾入水淀粉就好啦
红豆薏米水（伊莱特炒菜机器人）
红豆薏米水是以红豆和薏米为原料煮制而成的饮品，可以消肿祛湿，热量低，富含维生素E及钾、镁、磷、锌、硒等活性成分，养血益气，有美白、清热排毒的功效。
用料：
100克红豆
150克薏米
约4碗清水
100克冰糖
做法：
备好材料；
准备：
红豆、薏米洗净沥水，薏米干锅炒干备用
将薏米、红豆倒入电饭煲内胆中；
再倒入清水；
电饭煲选择“慢炖”程序，时间设置为3小时30分钟；
大概余1小时时可以看看红豆、薏米是否已煮开花；
最后放入冰糖调味即可。
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RICE KRISPIES卜卜米
用料：
Marshmallows 
Rice Krispies 
Butter
做法：
Step 1: Gather your ingredients 
Step 2: Watch the video above
Step 3: Make it and eat it.
川贝海底椰鹧鸪汤
鹧鸪—岭南特有珍禽，其肉味道偏甘，其有益于五脏，因此具有开胃，益心神和消痰的功效。对于秋冬干燥，痰多或者口舌干燥的人们尤其适宜食用鹧鸪汤。

川贝和海底椰具有滋阴润肺的功效，可以消除肺燥肺热。

此汤用以清肺止咳食材为主，具有润肺燥、养肺阴，用于痰热咳嗽最合适。
用料：
1只鹧鸪
2个（干品50克）冰鲜海底椰
15克川贝
15克玉竹
15克沙参
30克莲子
15克南杏
2片姜片
适量盐
做法：
鹧鸪宰杀干净，去其头、爪、内脏，斩成4件。
温水泡10分钟，洗干净备用。
冰鲜海底椰解冻切小块。干品海底椰洗干净就可以。
川贝具有镇咳祛痰、清心泻火、清热除烦功效。湿润咽喉部，治疗局部炎症，减缓局部痒感，减少咳嗽。
所有材料放入炖盅，加入纯净水3饭碗，加盖炖2小时。
如果喜欢汤水甜一点，可以加入一个雪梨或两个蜜枣。
最后加盐调味，饮汤吃肉。
藕夹
用料：
节藕
克猪肉
适量姜末
个鸡蛋
克面粉
适量淀粉
适量盐
适量生抽
片姜
适量葱
糯米粉
做法：
用筷子垫下面，切片
全部切
放盘
肉末
三样
夹肉
蛋和面
放面沾匀
油炸
萝卜粉丝汤
用料：
100克萝卜
20克粉丝
2根韭菜
1/3茶匙盐
1/3茶匙鸡精
0.5克白糖
2饭碗清水
1/2汤勺生抽
做法：
粉丝用温水泡软剪成小段，萝卜洗净去皮切成小块，韭菜洗净切成一寸长段
锅中放入清水，大火烧开后，把备好的材料放入水中，大火继续烧开后转中小火煮5分钟（一锅乱炖😂😂😂），最后两分钟的时候放入盐，鸡精，白糖，生抽调味
时间一到就装碗上桌
【雪糍】
今天教三种不需要用到烤箱的甜品，冰冰凉凉的，正适合初夏。还记得小时候的夏天，除了啃西瓜、打水仗，冰箱内还屯着各式冰品，其中有一种裹着糯米皮的雪糕，叫做雪糍。

软糯的面皮里裹一块香甜浓郁的冰淇淋，撒上熟粉像在夏日里堆雪人，触手冰凉有弹性，圆鼓鼓的怪可爱，咬一口外皮糯唧唧，里面的冰激凌入口即化，放在冰箱里完全藏不住。

除了雪糍，这次还做了炒酸奶，椰蓉奶冻，都是冰冰凉凉让人爱不释手的夏日甜品。
用料：
#
适量草莓冰淇淋
适量红豆沙
适量香草味冰淇淋
适量抹茶味冰淇淋
175g糯米粉
25g澄粉
15g糖
65g椰汁
35g牛奶
#
3颗草莓
100g蓝莓
适量开心果
三块糖水黄桃
适量酸奶
2勺蜂蜜
适量坚果
#
适量椰蓉
125ml牛奶
5g抹茶粉
20g玉米淀粉
15g白砂糖
50ml淡奶油
做法：
冰淇淋馅心：糯米糍模具（我用的直径5cm）中先垫层保鲜膜，将半融化的草莓冰淇淋倒入模具一半的量，加3g红豆沙和另外一半半融化的草莓冰淇淋；重复这个步骤同时制作抹茶和香草味冰淇淋馅心，全部放入冰箱冷冻过夜备用。
制作熟粉：把100g糯米粉放入锅内小火炒熟（炒熟后的糯米粉会微微变黄），备用。
外皮：将75g糯米粉、25g澄粉、15g糖、65g椰汁、35g牛奶搅拌均匀。
待锅中水沸腾后，放入锅中大火蒸20分钟。
将蒸好的糯米面团放入食品级密封袋中，揉6-7分钟至面团细腻光滑，备用。操作台上撒熟粉，取出揉好的面团，混入25g熟粉揉成团后搓成长条，分成12个20g等份的面团，再用擀面杖擀成圆形，铺上保鲜膜备用。
向模具里撒少许熟粉，依次放入擀好的面皮和冻好的冰淇淋，包成包子形状，用剪刀修剪多余的部分，连模具放入冰箱冷冻保存一晚。
*模具中撒熟粉是为了方便脱模，吃前室温解冻5-10分钟口味更加。
雪糍完成！
3颗草莓和100g蓝莓洗净，放入冰箱冷冻4个小时，直至完全冻硬。开心果去壳，糖水黄桃切小块，冷冻好的草莓取出切片。
取2个盘，铺上油纸，倒上酸奶，各加入1勺蜂蜜搅拌均匀，晃动盘子使酸奶平铺均匀，尽量铺薄（大概两枚一元硬币的厚度差不多）。
在拌好的酸奶中，放入冻草莓片、蓝莓和少许大杏仁；另一盘酸奶中，放入黄桃块和少许开心果（将水果和坚果轻压，使其半埋入酸奶中）。
放入冰箱冷冻一夜，取出后用刀切或用手掰成小块。家庭自制炒酸奶完成！
容器中先铺一层椰蓉，碗中倒入40ml牛奶，再加入5g抹茶粉和20g玉米淀粉搅拌均匀。
*做原味牛奶小方的直接按照配方，但不加入抹茶粉。
起锅，倒入85ml牛奶，加入15g白砂糖，50ml淡奶油，边搅拌边小火加热。
待牛奶微沸（沸腾前一定要保证糖和抹茶粉要全部融化）后把调好的抹茶快速倒入锅中，并且快速搅拌。
*为了防止牛奶太快凝固甚至凝固过头，建议使用小火。
锅内牛奶凝固成糊状时，关火继续搅拌直至变成半固体，再倒入准备好的容器中，用刮刀刮平表面，或震荡容器几下使表面平整，室温下放凉再入冰箱冷藏4小时以上。
从冰箱拿出密封盒，倒扣用毛巾微热敷后使小方脱膜，滚上适量椰蓉切成小块。
椰蓉小方完成！
豆腐虾仁蒸蛋
来者是客!
食谱乃个人整理，纯属备忘录!!!
客人慎用!!!  🙂​
用料：
块嫩豆腐
克虾仁
个鸡蛋
做法：
嫩豆腐切小块，堆盘中间

（切好的豆腐可冰箱半小时，渗出多余的水倒掉）
虾仁 加少点盐揉搓 马上洗干净，沥干
加入少许淀粉 拌匀备用
鸡蛋打入碗中，加适量盐，两倍水， 搅匀
蛋液 过筛 浇豆腐上  （去气泡）
盖上保鲜膜，上锅蒸十分钟。
蒸好蛋，去掉保鲜膜，摆上虾仁。

蒸两分钟
多余水倒掉。

浇上酱汁（蒸鱼豉油，香油 兑成）   
撒上葱花。
酱羊排+卤水小面
一道菜的时间，既可以做出美味的酱羊排，还能同时做出好吃的卤水小面，一道菜的时间主食和菜都有啦。但是腌制羊肉的时间较长，否则不入味就真的可惜了。
用料：
两块羊排，我用的是羊里脊肉
各一点五香大料
适量盐
适量黑胡椒粉
适量生抽
适量料酒
适量孜然
一人份面条
做法：
选择羊排或者这样带骨头的羊里脊肉。如果羊肉带血水那就洗干净，若本身很干净就直接使用
在羊肉的正反两面依次抹上一层细盐和黑胡椒。撒盐准则：当自己感觉已经够了的时候，再抹上一层。羊肉偏咸会比较好吃。
准备一个盛器，将羊肉放入，倒入料酒和生抽，密封后放入冰箱腌制一夜入味。
准备煮羊肉的卤水，把家里所有能用的上的花椒大料全都准备一点，放入冷水锅中。基本版也就是五香：茴香、花椒、八角、桂皮、丁香。其余的可以根据自己的爱好加辣椒，黑胡椒粒等。
冷水锅中同时放入腌制了一夜的羊肉，大火煮沸后转小火炖30到40分钟。
炖好后用筷子插羊肉，若筷子很容易一叉到底那羊肉就可以出锅了。
这时候煮的卤水千万不要倒掉，可以做面条的汤底。在炖羊肉的同时，将面条煮熟过凉水捞出。炖好后，加入煮羊肉的卤水，加盐和辣子调味就是一碗超好吃的卤水小面！
平底锅热油，放入蒜和花椒爆香，爱吃辣的可以同时放红辣椒。而后放入煮好的羊肉，中火，每面各煎一分钟至微黄。
两面都呈微黄色时，加入两大勺生抽，翻炒羊排使其入味上色。
生抽快吸收完时，倒上三大勺白糖，使其入味上色。和炒冰糖上色的道理一样，但是比冰糖上色更容易掌握，也更方便。
待汁水全部收完，均匀地裹在羊肉上的时候便可出锅。撒上和他是绝配的孜然就可以享用美味的酱羊排了。
农心辛拉面
用料：
农心辛拉面
鸡蛋
做法：
一边煮面一边煎蛋~5分钟即可。over~
手抓饼皮版酱香饼
用料：
5张手抓饼
3根葱
酱汁
一碟，大概4瓣大蒜末
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
1.5勺豆瓣酱
1勺糖
若干克白芝麻
3瓣大蒜末
半勺五香粉
1勺黄豆酱
1勺淀粉
少许清水
做法：
热油放大蒜末，炒香，然后放入辣椒粉、孜然粉、五香粉、豆瓣酱、黄豆酱、白芝麻翻炒，最后加入小半碗淀粉水
把手抓饼皮煎至两面金黄
最后刷酱，每一层都刷酱哦！每层再撒一点葱和白芝麻
清爽香芹黑猪肉馄饨
吃腻了青菜猪肉馅的馄饨，想换一种口味的，本人又喜欢芹菜的清香味道，那就做不同的试试吧！
用料：
500克38张大馄饨皮
600克黑猪肉糜
600克香芹
1个鸡蛋
2勺生抽
3勺料酒
适量盐
少许鸡精
做法：
芹菜去叶留梗，将梗子掰成寸许的长度顺便撕去老筋，我不喜欢纤维很粗的馅，所以就多费点功夫去除老筋，如果不介意口感的也可以省去这一步。
拿一个小锅，倒入清水，烧开后将芹菜段倒入锅内汆水大概1~2分钟，捞出沥干。再将芹菜段用刀切成比较细的芹菜末，不用很细，这样口感会更好。将芹菜末用手挤出多余水分，以免在加调料时会出来太多水份影响馄饨外形。
将芹菜末加入肉馅中，倒入鸡蛋一个，料酒三勺，生抽一勺，盐适量，再加入两勺食用油搅拌均匀上劲。
将馅料均匀的加在馄饨皮上包入捏紧，以免煮的时候馅料漏出来。我喜欢吃馅料多多的，所以馄饨都包很多馅，看着也比较饱满漂亮。
包好的馄饨像一只只肥肥的小元宝，太萌了！
下开水煮完之后，将高汤加热后放入入碗内加入盐，一点生抽，也可以放虾皮，再加葱花，家里没有存货，所以我只加了葱花，但是味道也非常鲜美。
        咬一口满嘴的清香，和肥瘦相间的猪肉馅绝对的好CP!
蛋包饭
这款培根蛋包饭，是衍生自饭岛老师的鸡肉蛋包饭。作为一周辛苦工作的上班族，营养丰富的周末美食是最好的精神和体力补充。蛋包饭很重要的一味调味品便是番茄酱，按照饭岛老师的小秘诀，让这道美食更加天然、健康。
其实，生活中的美食，不需要特殊场合才能尝到。很欣赏饭岛老师的理念，即便平平常常的家常三餐，也可以花些小心思，因为“一般的日子也值得庆祝”。
用料：
2个鸡蛋
2大勺牛奶
2小碗米饭
2片培根
1/4个洋葱
1瓣蒜
4个口蘑
少量三色椒
2小块黄油
适量色拉油
1个番茄
50毫升番茄酱
2小撮盐
少许白胡椒粉
做法：
将西红柿去皮，研磨成泥状。我没有专用的研磨工具，就用小擀面杖碾的，但要注意分离出成品的水分。
加入等量的番茄酱，倒入锅中煮沸后熄火、置凉，酱汁就完成了。
将两片培根放入平底锅中煎至稍微变色取出，置凉后切成小片待用。
将洋葱、蒜、口蘑、三色椒亦切成小丁，置盘待用。取一碗较干的米饭。
平底锅大火烧热，转成中火，加入各1/2大勺黄油和色拉油。
加入洋葱粒和蒜粒，爆香。之后依次加入口蘑丁，彩椒丁，切好的培根片，翻炒片刻后加入两小撮盐，依个人口味加入少许白胡椒粉。加入1/2之前做好的番茄酱汁，进行翻炒。
最后加入米饭，用大火迅速翻炒均匀，待酱汁全部收汁后起锅。培根炒饭完成了。
鸡蛋打散，倒入2大勺牛奶。
平底锅烧热，加入黄油使其融化。倒入一半蛋液（一人份），让蛋液均匀散布在平底锅整面。待四周变白，中间尚未完全熟透时，将锅离火。
将一半培根炒饭（一人份）铺在蛋皮表面中间位置。将锅移回火上，用筷子和锅铲配合将四周蛋皮周围翻起，包在饭上。最后将剩余的1/2酱汁洒在包饭表面即可。
最佳营养搭配的胡萝卜素水饺
好吃不过饺子😁在北方，水饺是家家很常吃的。很久很久以前，爸妈就教会了我快速包饺子，我又自学了和面和调馅😏现在就算早餐想吃水饺也是没问题👏胡萝卜素水饺是我最爱的素馅水饺，营养丰富，老少皆宜👍
用料：
胡萝卜4根
鸡蛋3个
木耳10朵
面粉500克
盐适量
橄榄油少许
麻油少许
香油少许
五香粉等
葱姜少许
料酒
做法：
1、鸡蛋在碗中打散，加少许料酒去腥。热锅凉油用筷子翻炒成鸡蛋碎。备用。
2、木耳提前泡发，洗净，焯水，切成碎末备用。
3、胡萝卜用擦子擦成短细丝，也可以剁碎。我觉得擦子擦的正好用。
4、葱姜少许切碎备用。
5、水饺粉500克，温水和面。面团和好盖起来醒一下。
6、胡萝卜加入香油橄榄油麻油拌匀，先加油可以防止胡萝卜出水。然后加入炒好的鸡蛋碎。
7、木耳碎加入葱姜末
8、胡萝卜鸡蛋木耳葱姜，加盐适量，五香粉适量拌匀。
9、调好馅儿，面也醒好了，可以开始包饺子了。
10、胡萝卜饺子不容易出水，包的时候简单易操作。
10、水开下饺子。水中加一点点盐可以防止饺子粘连。
11、薄皮大馅，营养丰富的胡萝卜素水饺，吃起来😁
腊月记忆——血豆腐
进了腊月就是年，记忆中腊月里家中的大事就是做腊肉、腊肠、腊鱼以及血豆腐。在我们湘西，猪血、肥肉、豆腐加入花椒等香料做成的团子，放在簸箕里，挂在火炕上。柴火烧起，烟雾缭绕，便是满足的体会。
血豆腐有蒸、炒两种吃法。推荐爆炒，将其中的肥肉粒煎出些许焦黄，油滋响伴着味道的挥发，满厨房都是我们湘西的腊味香，这才是——年味。
用料：
1块约400克血豆腐
五颗干辣椒
一根青蒜
一大勺菜籽油
做法：
将血豆腐、干红椒洗净，青蒜切段备用。
将豆腐切薄片，越薄越好。
热锅放凉油，油稍多便于煎出微焦。油温稍起后放入干红椒。
倒入血豆腐，迅速翻炒。豆腐边沿出现微卷略焦状时加入青蒜。
不用再加任何调料，起锅入盘。配上一碗白饭，旧食味道，历久弥新。

——完——
提前祝各位新春快乐。
夏天的咖啡就要 冰！冰！冰！
用料：
咖啡粉
水
牛奶
做法：
大约是从去年开始吧，各种冷萃咖啡、冷泡咖啡火爆了
几乎秒杀了冰滴咖啡
估计是嫌弃冰滴太慢了吧
今年开始又出现了奶萃咖啡（问号脸.jpg）
其实冰咖啡，主要是冰的咖啡
管它是怎么萃取的呢
我的这个做法，是和开咖啡工作室的姐姐学的
手冲的咖啡，减少粉水比，咖啡液冻起来
想喝的时候加冷牛奶泡一下
冰滴或者冷萃，加冰块的时候也可以加咖啡液冰块
不过就是要斟酌下咖啡液冰块的分水比罢了
通常我自己在家手冲咖啡粉水比是1:15
冻成冰块粉水比为1:9
如果用浓缩咖啡来冻的话，我觉得更好，可惜我木有机器
有人问我，这是不是冰拿铁
不是的
冰拿铁是先萃取浓缩咖啡，隔冰冷却
加入冷牛奶，加入糖浆，再加入冰块
有的店还会加入打发的奶泡
它也不是冰美式
冰美式的做法是先萃取浓缩咖啡液，隔冰冷却
加冰水，完了
当然也可以再加冰块
如果家里没有意式咖啡机，像我一样手冲的话
那我这个方法还是很简单滴
自制珍珠奶茶
用料：
200克木薯粉
30克水
50克黑糖
20克白砂糖
250ml纯牛奶
20克红茶
做法：
材料准备
1.将黑糖放入锅中，加入水，黑糖熬开，倒入木薯粉中，边倒边搅拌，揉成团状。
将面团切成条状，搓细，切成小块，揉圆。
揉好的珍珠，大小适中，切记不要太大，会影响口感。
搓好后，锅中烧开水，煮15分钟。
捞出放入准备好的凉开水碗中冰一下。不然会粘在一起。
忘拍照了🤣🤣
2.白砂糖放入锅中，小火炒至焦糖色。加入牛奶，红茶熬开。用滤网过滤掉红茶。
过滤出来的奶茶，颜色很正，味道浓浓的。nice
成功啦
烤羊肉
用料：
羊肉
土豆淀粉
料酒
盐
圆葱
黑胡椒粉
烧烤酱
做法：
先把羊肉切成小片，圆葱洗净，切成管状。
在羊肉片里加入黑胡椒粉、土豆淀粉、料酒、盐，用搅拌机和均匀，腌制半小时（时间越长，口感越好！）
先把烤箱预热5分钟，然后把腌制好的羊肉片放入烤箱中。（230℃，20分钟）
把烤好后的羊肉片放入盘中，加入圆葱就大功告成了！吃的时候蘸点烧烤酱就更美味了！
【土豆烧豆角+双椒炒豆角】
这两道菜做起来非常浓郁入味。

土豆吃起来有种油炸的感觉，但整体却很糥。加上香软入味的豆角，让人吃到筷子完全停不下来。

而爆香的双椒带着豆角一起变得香辣，一脆一软，只要夹上一筷子，一口就能下完整碗米饭。

对豆角来说，煮烂和油炸都能把豆角变皱，减少磨牙感，只不过前者不够香，后者又太费油。
 
这时候就可以用折中的方法——煸，用少量的油慢慢地把表皮煸皱，煸到豆角脱水变软，吃起来就刚刚好哦~
用料：
#土豆烧豆角
1个土豆
半斤豆角
3瓣蒜
1大勺生抽
1小勺老抽
1小勺蚝油
2小勺糖
适量盐
适量油
#双椒炒豆角
半斤豆角
2根青线椒
2根红尖椒
2瓣蒜
1大勺生抽
适量盐
适量油
做法：
蒜切末，豆角洗净切成小段
土豆去皮后切成条状，洗去表面的淀粉备用
热锅倒油，加入豆角慢慢煸炒，炒至表皮变皱盛出备用
补充适量油，倒入土豆条炒至表面微焦后盛出
用余油爆香蒜末，倒入炒好的土豆条和豆角炒匀
倒入盐、糖、生抽、老抽和蚝油炒匀即可
好吃又管饱的土豆烧豆角完成~
然后是双椒版：豆角的处理和上面一样
青线椒和红尖椒斜切片
热锅倒油，加入蒜末爆香，再倒入双椒炒匀
倒入炒好的豆角、盐和生抽，炒匀即可
香辣下饭的双椒炒豆角完成~
快跑啊，米饭！
黄瓜胡萝卜炒虾仁（超级下饭，快手好做）
超级下饭的虾仁炒黄瓜，小逸逸和梁先生都赞不绝口。。。🤣🤣🤣
用料：
半根黄瓜
半根胡萝卜
300-400克虾仁
2勺料酒
适量盐
2片姜
2勺淀粉
适量糖
适量酱油
做法：
虾仁剥壳切断，胡萝卜黄瓜切丁，姜切丝，淀粉和水融合备用（水淀粉小半碗）
按上图，先放姜丝炒香，然后放胡萝卜丁炒下再放黄瓜丁，最后放虾仁（虾是很容易熟的），最后倒点料酒，盐，酱油，把水淀粉倒入进去盖锅
盖锅焖个一两分钟就可以起锅了，放葱花，适量糖，盛出来！！！
超级下饭，超级美味！！！
避风塘炒蟹～面包蟹
下厨房的开篇第一道菜献给面包蟹
copy超级物种的避风塘面包蟹！
这道颜值高、味道鲜美的面包蟹是展现你厨艺的杀手锏！
关键是很好上手的一道菜，无难点！
用料：
一只面包蟹
一碗面包糠
少许段葱段
少许勺豆豉
少许花椒
两三片生姜
一勺老干妈
少许面粉
做法：
给蠢萌蠢萌的面包蟹亮个相
大卸八块
面包蟹裹上面粉
下锅炸制金黄
要炸熟，出锅备用
葱姜、少许花椒爆香后加入豆豉，少许老干妈，再加入炸好的面包蟹翻炒
辅料炒匀后倒入面包糠翻炒，炒到面包糠看起来更加金黄就可以了，这个度直接把握
装盘
手机拍的有点反光，实物看起来更加诱人！
爆炒花甲
怀孕嘴馋，自己动手制作😜
用料：
片/碎姜
切断葱
1勺蚝油
6个/碎小红椒
切片/碎蒜
1勺料酒
1勺酱油
做法：
蒜切片，姜切丝，小红椒切小段，葱切断
碗内调料:生抽+姜碎+蒜碎+小红椒碎
热锅放油，放蒜片、姜丝，小红椒段，爆炒40秒
加入洗好花甲，翻炒，加少许盐，耗油，料酒，酱油。
在加入调好的汁，翻炒后，加入葱段
爆炒出锅
杂莓燕麦曲奇
健康味美的曲奇，非这款莫属了。把曲奇密封在盒子里，存放在阴暗处，保质期能超过半个月。
用料：
150克不含盐黄油（回软）
120克红糖（brown sugar)
60克蜂蜜
1.5个蛋黄
70克燕麦片
30克蓝莓干（切碎）
30克蔓越莓干（切碎）
30克黑提子干（切碎）
264克低筋面粉
6克泡打粉
做法：
准备好所需材料；
方形或类似的模具垫上保鲜膜，待用；
黄油和红糖置于盆中，拌匀；
利用手动或电动打蛋器，搅打黄油和红糖至颜色变淡的羽毛状态；
加入蛋黄，搅拌均匀；
加入蜂蜜，搅拌均匀；
分类过筛两次，倒入步骤6中，轻轻的拌匀；
加入燕麦片和杂莓，拌匀即可；
拌匀好的面团，不见有面粉即可，切勿过度搅拌，以免面团起筋；
把面团填入模具中，按压平整并封上保鲜膜；
送人冰箱直至冻硬；
把冻硬的面团切成理想的大小和厚度（大小和厚度必须均一);
把生的曲奇平整地铺排在烤盘上；
送入已预热170度烤箱中，约烤20~25分钟，直至干脆；
出炉后把曲奇移至冷却架上自然冷却，完成。
注意事项
低脂纯素版抹茶酱和巧克力酱
突然很馋这个，就想办法做了个低脂纯素版，吃得毫无负担
用料：
一盒内脂豆腐
适量抹茶粉
适量可可粉
适量龙舌兰糖浆
做法：
锅内先煮开水，然后放内酯豆腐焯水去一下豆腥味道，而且这样煮一下吃进去暖暖的，不会冰。然后捞起分成两份，一份放抹茶粉，一份放可可粉，再倒少量龙舌兰糖浆，拌匀，然后用电动搅拌棒打碎。
打好就是这样，直接吃都很好吃。
因为刚好切了火龙果，就用火龙果蘸酱吃，太好吃了。
超级适合减脂人群
最后剩的酱直接干吃了，下次决定沾面包吃
山楂果酱
没有任何添加剂的山楂酱
用料：
500克山楂
200克白糖
75克冰糖
适量水
1片柠檬
做法：
山楂冲洗一遍，放入水中加入一勺盐。浸泡10分钟。
去花嘴，带把的一侧不动。再次冲洗。
白钢锅中加水烧开，水要比山楂多。放入山楂
一片柠檬挤出汁滴入锅中。
三分钟捞出山楂，凉一会儿，从把这侧拽出筋，再掰开去核和残留的筋。
选用料理机、破壁机都可以，加入一半山楂，可以再加一点山楂水，打成山楂泥。山楂水不要多放，否则熬的时间会加长。
不要一次放太多，试着放，太多机器转不动。
加入200克白糖75克冰糖，用中小火熬，期间用个长把的白钢勺不停搅拌。
熬成盛出一勺流通速度很慢就可以了，装入容器中晾凉后再放入冰箱冷藏。
做出方碗加圆碗这些量，过一阵来补充净重的数据。
也可以去花嘴和把儿后用小刀把山楂横切，去核。
大人宝宝都爱吃的南瓜奶酪猪猪包
儿子一直喜欢吃猪猪包，外面的添加剂又多，还是自己做的放心。想加什么馅料都可以，还能做不同的造型。本人第一次尝试做，感觉还是挺成功的哈，虽然卖相一般，不过味道真的不错。
还在研究怎么才能把表面做的很光滑。
用料：
290克中筋面粉
180克低筋面粉
240克南瓜泥
5克酵母
2克盐
南瓜奶酪馅
250克南瓜泥
150克奶油奶酪
一勺炼乳
三勺奶粉
15克玉米淀粉
做法：
把配料一全部混合揉成不粘手的光滑面团，发酵至两倍大，用手指戳个小洞不回缩。取出排气整形，分好小团盖保鲜膜。
奶酪软化打散，加南瓜泥和炼乳，玉米淀粉搅拌至无颗粒。放入奶锅中小火慢慢搅拌至粘稠。大概10来分钟。取出冷却。
包好馅料，做个小猪和南瓜的造型，我做的有点丑丑的，哈哈。发挥想象吧！
营养美味—蛋炒紫米饭
用料：
1:2紫米：大米
猪肉
玉米
四季豆
鸡蛋
盐
酱油
鸡精
做法：
紫米：大米以1：2比例煮熟，瘦肉切丁，新鲜玉米拨成玉米粒，四季豆切丁备用。
锅里放油，先炒玉米粒至七成熟，再放入肉丁、四季豆丁，炒熟，再盛起。
油锅炒鸡蛋成蛋花。
再将炒熟的玉米粒、肉丁、四季豆丁与紫米饭一同放入锅中（锅中留有蛋花），边炒边放入盐、酱油、鸡精。混合均匀即可起锅。
红菇炖鸡汤
这次的野生红菇是在广西藤县买的，400多一斤，比香菇贵很多。野生红菇晒干后与猪骨头、鸡肉、洋鸭肉等煲汤，其味清甜可口，胜于香菇、草菇，更胜于其它野生菇，它含多种人体所需的营养元素，有祛湿、解毒、健脾胃、滋补等功效。
用料：
2两干红菇
一只乌鸡
姜、盐、花椒。小葱
做法：
红菇用水发开，然后洗净
乌鸡洗净切块，焯水一下。然后和红菇、姜片、少许花椒放一起，炖1.5-2小时。加适量盐，出锅后撒上小葱
爆炒甘蓝
用料：
半个甘蓝
2干辣椒
一勺半盐
葱
5蒜
一把花椒
2勺鸡精
两汤勺麻油
两汤勺醋
两勺糖
做法：
虾皮泡开，甘蓝炒两分钟逞出来，油锅下花椒干辣椒炸香，下虾皮金黄，下蒜葱，下调料，下甘蓝，断生甘蓝捞出，勾芡浇上
1
番茄牛肉酱
搬运自微博@深夜放毒少女
用料：
牛肉馅
半个洋葱
2个番茄
蒜末
生抽
番茄酱
糖
盐
1片芝士片
做法：
洋葱、番茄切丁
锅中烧油，将牛肉馅炒散至变色后盛出
锅中余油，加入蒜末和洋葱爆香，倒入番茄丁炒至出汤
锅中加入生抽、番茄酱、糖、盐、半碗水
大火煮开后，加入牛肉末、芝士片，搅拌均匀并小火煮至粘稠
【生酮】泡菜金枪鱼花椰菜炒饭
像是真的在吃金枪鱼泡菜炒饭
用料：
80克泡菜
1/2罐金枪鱼
200克花椰菜
1/4根胡萝卜
1/4个洋葱
1个鸡蛋
3片芝士片
30克舒可曼韩式拌饭酱
1勺辣椒粉
7克黄油
做法：
把花椰菜的头去掉，只要嫩的茎杆和菜花
用料理机打碎，宿舍用不了大功率电器，我用擦丝板擦的
胡萝卜和洋葱也是擦丝板擦好备用
锅烧热，把金枪鱼罐头里的油倒进去
冒泡以后倒入食材，翻炒几下
小火(我的小电锅就200w，也大不了X﹏X)放在旁边
辣椒酱和辣椒粉混合，加入泡菜汁
把金枪鱼倒入混合调料，拌一拌，全部倒进锅里，翻炒至花椰菜全熟

出锅，倒在盘子里面，盖上3片芝士
在锅里放7g黄油，煎个太阳蛋，盖在芝士片上就行了
反沙芋头
用料：
半个芋头
一大把糖
适量油
20克水
做法：
芋头切大长条，油温6、7成熟，小火炸约6分钟，大概表面稍微金黄就可以了
糖放炒锅，加一点点水，一定不能多开始超级小火熬糖熬到冒中泡泡就好了，铲子铲起来大概是是糖浆的感觉，然后炸好的芋头放进去猛一波炒，既成。
虎皮青椒
很喜欢的一道菜。可是一直不会做。直到上一次闺蜜从工作的地方回来，给我来了一次厨艺大比拼。从此以后便更爱他了。酸甜辣。我喜欢的味道😍😍😍
用料：
4个青椒
3瓣大蒜
适量生抽
适量白糖
适量盐
适量鸡精
适量油
做法：
把青椒里面的小辣椒清理干净。切段儿备用。
用一个小碗，里面放入盐，白糖，生抽，香醋，味精搅拌均匀。蒜瓣切成蒜沫。
热锅倒油。加入切好的辣椒段儿。用铲子压平。直到辣椒8成熟的时候，放在锅的一边。剩下的油里加入蒜沫。和辣椒一起翻炒。最后倒入备好的调料汁即可。
玉米烙
用料：
适量淀粉
1根玉米
适量油
适量白糖
做法：
将玉米用玉米器剥离器脱粒，放入锅中煮熟捞出备用，将煮熟后的玉米粒放入碗中，加入适量的淀粉，使玉米粒表面都粘上淀粉
锅中放入少量油烧热，放入玉米粒，用勺子将玉米粒压平整，等玉米粒差不多凝结了再倒多点入油，大约没过玉米粒就可以，保持中小火煎熟，稍凉一些之后将玉米烙从锅中取出，用厨巾吸掉一些油，表面撒上白糖就可以开吃了
番茄炒蛋
用料：
2个番茄
3个鸡蛋
2片姜
小半碗油
适量盐
做法：
鸡蛋打散。
锅里放入油，倒入鸡蛋。（我喜欢开始放多点油，这样的鸡蛋比较好吃）
加一点盐，炒至鸡蛋熟。
倒入番茄炒，加盐，炒到番茄出汁。
就可以起锅了。
家常快手红烧肉
每次做完菜想发菜谱，都会反应过来，没有拍细节图，家常版红烧肉，快手，材料简单，味道也是家常，不会有饭店的惊艳，但是干净卫生，不介意的都搁家试试吧😊
用料：
500克五花肉
5只鸡蛋
5片姜片
2块冰糖
2片香叶
2个八角
一小块桂皮
2勺生抽
半勺老抽
半勺蚝油
半勺盐
半瓶啤酒
做法：

凉水煮鸡蛋（这个不用我教吧）
五花肉洗净，切2x2方块，或者小点也行，看自己洗好，生姜切厚片
清洗厨房，把砧板刀什么的都去洗一洗，灶台擦一擦，别问为什么，洗锅的时候你会感谢我的
把鸡蛋捞出来放入凉水里，锅里重新放入凉水，放2片生姜，放肉，大火烧开
煮肉的时候，剥鸡蛋壳，剥好的鸡蛋用刀轻轻的划口，方便入味，从上到下，转圈划，别太大力了，鸡蛋该切开了
基本剥好鸡蛋，肉就开了，当然不放鸡蛋也可以，但是我喜欢吃，我就放了
肏好的肉沥水，待用，起锅放油，不要多，一点就够了，油热放冰糖，我用的甘汁园的黄冰糖，大小适中的两块，用其他冰糖的自己看着放，炒出漂亮的焦糖色，然后加半碗水烧开倒碗里备用
放一点油，倒入肉，鸡蛋，姜片，香叶，桂皮，八角，煸炒至肉块上色，倒入冰糖水，加老抽，生抽，蚝油，盐，啤酒，大火烧开，3分钟转中火，煮至剩三分之一汤时大火收汁
收好汁的肉就装盘吧，色泽红亮，肥而不腻的红烧肉就好了，汤汁泡饭可以不吃肉就吃两碗饭
可可麻薯软欧
用料：
15克可可粉
250克高筋面粉
3克盐
35克糖
3克干酵母（鲜酵母就是用3倍量）
20克黄油
42克鸡蛋
133水
60老面
下面是麻薯馅的做法
70糯米粉
20玉米淀粉
15白糖
120牛奶
20黄油
适量就好各种坚果或者蜜豆
做法：
制作麻薯馅就是玉米淀粉，糯米粉，糖，还有牛奶，用打蛋器或者硅胶刀混合均匀。混合成糊状，然后放到蒸锅里面大火蒸20分钟。凝固成固体状就行了。然后放在一边，晾一会儿。等还有手温的时候，加入20克室温软化的黄油。戴上手套把黄油揉进去就行了。
面团部分把所有的材料混合均匀。后黄油法揉至扩展阶段。26℃的环境，进行一发两倍大。也可以所有的材料混合好，放到冰箱冷藏发酵12个小时左右。体积两倍大即可。
取出面团，分成小块。揉圆，盖上保鲜膜松弛15-20分钟后。再包内陷。可以这样。做成三角形。里面包麻薯。再加上喜欢的坚果
做三角形，或者橄榄型。你喜欢这么弄都行
还可以像包蛋黄酥一样。先麻薯包蜜豆馅，然后再包面包胚

蜜豆我都是自己做的。下厨房很多这样的菜谱。很简单。
小的这种总面团控制在每个面团45克左右刚好。（可可面胚25克，麻薯12克，蜜豆8克）刚好放入磨具。。最大化的利用好家里有的模具就行了。不一定做什么都得买、合理利用。烘焙是坑。永远卖不完的东西。别模具买回来只用一两次。。经常用到才值啊
二发好之后，利用分蛋器的花纹，筛上面粉
也可以用其他你喜欢的筛花模，也可以利用上家里的刀叉。做图案
送入预热好的烤箱。180度。19分钟即可

大家可以根据自己烤箱实际温度和脾气调整时间和温度。
出炉照
最重要的就是拍照。哈哈哈哈
依旧同上。。。。
这个送小朋友没有不喜欢的。。而且有的小朋友不喜欢吃坚果。做成这样的面包就吃了。。我家宝宝就是这样。。。得想办法忽悠才行
宝贝早餐挖掘机
用料：
2块南瓜
1块牛排
1片生菜
半根香肠
1碗米饭
1片海苔
做法：
1.南瓜用蒸蛋器蒸熟
2.把米饭微波炉制热下
3.混合米饭和南瓜，制作挖机
4.牛排煎熟切块，香肠一起煎
5.用剪刀裁剪海苔
6.上生菜摆盘
超简单的懒人蛋挞
因为女儿从小开始就超级超级超级爱吃蛋挞，所以我就经常经常经常做～
用料：
4个鸡蛋
200毫升纯牛奶
适量白砂糖
12只蛋挞皮
做法：
准备一瓶纯牛奶，4个鸡蛋（这次放了5个，最后剩了一小些）
鸡蛋搅散
倒入牛奶，加入白砂糖，可以适当甜一些，蛋挞甜了好吃😋搅拌好，就是蛋挞液，至于加炼乳啊过筛啊，我没那么勤快，所以统统不需要啦
烤箱烤架上铺上锡纸，蛋挞皮抓出来摆好
每一只倒入蛋挞液
放进烤箱，220度，25分钟
啊啊啊好美！好香！
夹出三只焦斑最美的拍照晒朋友圈嘚瑟～
下面交给这位小朋友解决
二十分钟就能做好的宝宝小馄饨
一个人带娃，最愁的是给他做饭，忙了半天，一口不吃的请举手，我家就是，好在还有那么一两样喜欢的，二十分钟就能包很多，装袋冷冻起来，很好的半成品，即煮即吃
用料：
适量馄饨皮
200克猪里脊
适量葱姜末（或者葱姜水）
适量淀粉
少许盐
少许十三香
少许糖
少许白胡椒粉
少许蚝油
少许生抽
少许食用油
做法：
我用的猪里脊，和从五花肉上切下的纯肥肉，差不多7分瘦3分肥，切小块
葱姜末先放进搅拌机，有的宝宝不吃葱姜味，可以用开水泡葱姜，做成葱姜水加入
肉放葱姜末上面，搅碎
搅好的肉加盐，白胡椒粉，十三香，白糖，生抽，蚝油，淀粉，橄榄油（食用油）拌匀
我的包法是最简单的，肉馅放在馄饨皮中间，这样一团就好了
包好吃多少煮多少，吃不完的冷冻
冷冻好了放入食品袋储存
煮好后可在汤里加些紫菜和芝麻油
海蛎子炒鸡蛋
发现这里没有这道菜好像，我也才使用不久这个软件
用料：
3个鸡蛋
250g海蛎子
做法：
把鸡蛋打碎搅匀然后把海蛎子葱花都放里搅拌好就可以可以少放些盐，然后放油油热了可以放葱花姜蒜然后把搅拌完的倒入锅里翻炒即可，也可以依据自己的口味加酱油
把鸡蛋打碎搅匀然后把海蛎子葱花都放里搅拌好就可以可以少放些盐，然后放油油热了可以放葱花姜蒜然后把搅拌完的倒入锅里翻炒即可，也可以依据自己的口味加酱油
工作日的便当们
时间真的是很玄乎的东西。以前看别人每天上班需要带便当就在想，要是我有机会带便当就好了。然后有次充洗车卡送了个电热饭盒，然后有一天娃爸回来跟我说，你能不能明天给我带点饭，我不想吃外卖了，于是乎每天给他准备点饭菜。然后某一天他又跟我说，反正你每天都得给我做，你为啥自己不带呀。对呀，反正我要么食堂要么外面买健身便当的。
用料：
有时鸡肉
有时牛肉
有时虾
偶尔鸡爪、鸡翅
偶尔排骨、鸭舌
交替时令蔬菜
循环各种粗粮
做法：
需要红烧的荤菜提前一晚做好放冰箱
易熟的鸡肉虾之类的提前一晚处理好放冰箱
提前想好第二天早上要做的菜，井梳理好步骤
早起半小时，迅速按计划炒菜。
装盒装包放冰袋
看看我能做多少天便当吧 哈哈
蜜桃泡芙🍑
炎炎夏日来个蜜桃泡芙过过瘾吧🍑满满的白桃的香甜味道！颜值超高！配上蜜桃酱 和奶油一口下去满满的幸福！
用料：
酥皮部分
30克黄油
24克糖粉
24克低粉
2滴红丝绒液
泡芙部分
50克牛奶🥛
50克水
1克盐
2个左右鸡蛋
55克高筋面粉
45克黄油
做法：
黄油切小块！低粉过筛！
黄油➕糖粉打至发白后加入过筛的低筋面粉！
滴入两滴红丝绒液翻拌均匀粉粉嫩嫩的颜色不要加多！
用油纸包裹成3cm左右的圆柱形！像一颗粉色的大白兔奶糖一样！我们的酥皮部分就完成啦。放入冰箱冷藏一下！下面👇🏻准备我们的泡芙部分！
黄油切小块➕牛奶🥛➕水➕盐煮沸后我们保持小火30秒这一步是为了保持温度！
沸腾后加入高粉用中小火来炒制泡芙面团炒制时建议用木铲！不断的刮底防止面团粘底出现糊锅的现象！并且在炒制的时候我们的手法要不停的将面团搅开让面团里外都可以炒到，不会出现外面已经糊掉里面还没熟的现象！我们一般炒到什么情况算好呢！就是锅底有微微的结皮！而且有油脂滋滋的声音我们的泡芙面团就炒好啦👌🏻！
炒好的面团放在碗中摊开放凉！温度降至我们的手温即可加入我们的蛋液！
鸡蛋我配方上写了两个左右↔这是因为鸡蛋有大有小并且我们加鸡蛋液多少，取决于我们面糊的一个状态！切记鸡蛋液不可以加的太多，太多会导致泡芙向四周摊泄！太少泡芙会出现发不起来的情况！
加入鸡蛋液后我们的面糊基本上就是这种状态就可以！刮刀挑起面糊出现一个倒三角▽这个面糊的状态就已经可以了！
面糊装入裱花袋挤成直径3CM左右的泡芙即可（注意哦泡芙泡芙之间要有间隙以防烤制结束后蓬发太大粘黏在一起）我们将酥皮从冰箱取出来切成硬币厚度，盖在泡芙上即可！
进入烤箱前泡芙整体就应该是这样！
烤箱提前预热上火190下火180烤13分钟🕰后我们转170度烤10分钟🕰（转小火是防止表面上色很严重颜色考完后不是很粉嫩！）
切小块的白桃拌入打发好的淡奶油！挤入泡芙内部即可！颜值超高的酥皮蜜桃泡芙就完成啦！
颜值超高！
酸辣带鱼
用料：
15克玉米油
20克葱白段
3个二荆条泡椒
10克泡姜片
750克带鱼
30克生抽
5克老抽
30克蒜
5克香醋
50克料酒
5克葱花
10克干辣椒段
做法：
5秒速度5碎30克蒜，主锅加入15克玉米油，葱白段20克，3个二荆条泡椒切段，泡姜片10克，干辣椒段10克，老姜片10克，3分钟/V/反转小勺
插入蝴蝶棒，均匀平铺在蝴蝶棒两侧洗净切块的带鱼750克。
加入生抽30克，老抽5克，糖40克，料酒50克，醋5克，10分钟/V/反转小勺。
起锅夹出带鱼摆放盛盘洒上葱花，淋上锅里酱汁，即刻享用。
(这步也可以调整，夹出带鱼，加入主锅轻薄水淀粉收汁再淋在带鱼上，更加晶莹剔透)
蒜香烤脑花
生在四川，吃的脑花永远都是浸泡在红油里，为了让小朋友可以吃点，尝试了一下蒜香烤脑花，尽然把脑花的腥味都完全盖住了，还蛮好吃的。
用料：
1只猪脑
七八瓣蒜
一小把大头菜碎
做法：
脑花外面有一层薄膜，找到那层薄膜撕掉，就会把那些红血丝什么的都去掉了。

把脑海沸水滚几滚，捞出沥水。我是直接把脑花放漏勺里连漏勺一起直接进沸水滚然后拿提出来，放旁边自己就沥水了……

烧水的同时准备蒜泥，因为不是辣味要想盖住脑花的腥味，蒜一定要多，我用的宜家的压蒜器压的蒜泥，感觉比刀切的蒜粒更出味。参照了其他厨友的做法，将蒜泥打好后放进小碗，倒入香油浸泡。另外我还放了少量醋、生抽、老抽、盐少量。
烤箱预热200度，用锡纸做了个简单的碗，倒入薄薄的一层油，将沥干水的脑花放入，再将那一碗蒜泥料倒入。烤30分钟。

烤好后再在脑花中撒少量大头菜碎（家里正好有，若没有可不加），再入烤箱两三分钟即可。
自制无添加冰糖黄桃罐头
最近正是吃黄桃的季节，想起小时候偷吃罐头其乐无穷，于是想着自己动手做点罐头给宝宝尝尝，顺带满足下自己的味蕾✌️
因为忘了拍步骤图，只有成品图，但是做法真心是超级简单的，赶快动手做起来吧！
用料：
1个黄桃
10克冰糖
适量清水
做法：
1.黄桃洗净，用刨刀去皮。（我买的黄桃不是特别软，所以用刨刀去皮很方便，如果黄桃较软也可以直接手撕皮或者开水烫几分钟再撕皮，类似于西红柿去皮的原理）
2.黄桃切小丁。（大人吃的可以直接切大块喔，宝宝吃的切小丁更便于宝宝咀嚼）
3.取一无油无水的干净煮锅，放入切好的黄桃，加入冰糖适量，再加入清水，水不要太多，没过黄桃就可以了。（因为宝宝刚满一岁，所以冰糖加一点就可以了，适当调整下黄桃的酸味，大人吃的可以多放一些冰糖喔，根据个人口味调整即可）
4.大火煮开，小火炖煮10-15分钟，糖水有黏稠的感觉，黄桃软透即可。
5.冷却之后放入密封罐，冰箱冷藏保存喔，吃起来滑溜溜酸甜可口。
ps：是不是超级简单，赶快动手做起来吧，给宝宝和自己一个甜甜的夏天😋
宝宝款成品图
成品图
宝宝款➕成人款成品图
火鸡面酱辣炒鸡丁
吃火鸡面的时候我吃不了太辣，但还是很想吃，就只放一半，那么另一半怎么办呢？
用料：
1只鸡腿
一把小葱
一瓣蒜
一片姜
一个干辣椒
半袋火鸡面酱
一小把粒花椒
耗油
盐
老抽
料酒
做法：
鸡腿去骨切小块儿，用蚝油，盐，料酒，十三香腌上
调料
热油下锅花椒一半小葱和姜，大蒜，然后炒香放鸡肉
先小火炒熟，放一点老抽和耗油，后大火放入火鸡面酱和剩下的一半小葱，放一丢丢盐，一丢丢就行
出锅~可以再撒孜然
（干辣椒忘放了……）
圣诞小姜饼
圣诞是西方的节日，重大的哦！其实今天才是实际意义上的圣诞！
迎接圣诞，做一下小姜饼。这个分量其实不只可以做出姜饼，还有剩余可以建一个小的姜饼屋，大家拭目以待吧。
用料：
60g温水
100g黄油
350g姜饼粉
50g低筋面粉
1个鸡蛋
50g糖浆
做法：
准备材料。
将材料放进盘里进行搅拌。
搅拌至无干粉状态即可，揉成面团，然后用保鲜膜封住，放进冰箱冷1小时。
冷却后的面团。
用擀面杖压薄至3mm的厚度。
使用饼干模具压出图样。
压出图样后的姜饼放进金盘中。
设置烤箱上火180度，下火170度，烘烤15-20分钟即可。
成品。
地三鲜
用料：
1个茄子
1个土豆
2个尖椒
1个或者青椒
做法：
茄子、土豆切滚到块儿，尖椒切菱形片。
土豆下入油锅煎至金黄。
尖椒下入油锅煎一下。
茄子裹上淀粉后下入油锅，直到茄子缩小。
葱姜蒜末切碎备用。
调汁：3勺生抽，2勺耗油，1勺醋，半勺糖，1勺盐，2勺淀粉，加入水搅匀。
锅中倒油，加入葱姜蒜末，炒香后，再加入调好的汁，加入土豆、尖椒、茄子，收汁后出锅。
超好吃的青椒皮蛋
用料：
2个皮蛋
3个青椒
2个辣椒
适量蒜末
适量酱油
做法：
将青椒拍碎，用少许盐腌几分钟，以便炒时容易熟
热锅下青椒，不放油，炒至青椒表面微焦，捞起
把事先备好的皮蛋放置在上面
热锅下少许油，倒入适量酱油，待酱油与有混合后，熄火放入蒜末，辣椒，搅拌一下
将炒好的酱料淋在上面
比肉还好吃的干煸豆角
豆角不要总是炒着吃了，干煸豆角这样做简单又下饭，比肉还好吃，喜欢的朋友赶紧做起来☺️
用料：
500克豆角
适量盐
3瓣蒜
适量花椒
3根葱
适量干辣椒
适量白芝麻
做法：
豆角洗净掰成小段
油温八成热下豆角炸至虎皮状捞出
锅中少油放葱，蒜，干辣椒，花椒炒出香味
倒入炸好的豆角
放适量盐
鸡精，不喜欢吃鸡精的可以不放
白芝麻
翻炒均匀就可以出锅啦😄
特别的好吃下饭，朋友们一定要试试哦😋
香菇炒猪肉馅
习惯做炒馅的包子，这款是我家娃最喜欢的，端午将至，又到了做包送亲友的时刻。
用料：
600克猪肉（带皮五花肉）
12朵鲜香菇（中大）
一根30克大葱
30克老姜（片10g+末20g）
1勺5克料酒
3克老抽
5克生抽
15克豆瓣酱
3克花椒面
少量味精，鸡精
5克（2+3）盐
50克菜籽油
10克白芝麻
10粒花椒
做法：
五花肉烧皮刮干净洗净，加姜片3片和花椒几粒盐2克，下锅淹水煮水开20分钟，筷子能从猪皮叉入即可。捞出晾凉后切小粒。剩下的姜切末放肉丁上面。大葱，香菇切小粒备用。
锅中放菜籽油50克，烧至8成热。
放含姜末的肉丁下锅翻炒。
中火炒至肉末水气干，出猪油了但肉丁不能发焦，开始调味。
放入料酒，翻炒均匀
放入老抽，翻炒均匀上色。
放入生抽，继续翻炒。
加入大葱粒
放豆瓣酱，翻炒爆香。
香菇粒下锅。
不断翻炒，炒至香菇慢慢变软，颜色变暗。
加入食盐3克（吃得淡些的可以先尝尝味道再决定放多少盐）
放花椒面3克，炒匀。
关火，加少量味精鸡精提鲜。
最后撒一小把白芝麻和匀，起锅。
的确很香，直接可以下饭吃了。放凉冷藏，准备第二天包包子。