xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
秋季浓郁巧克力球
在曲奇面团中加入一些坚果，体验酥脆有层次的奇妙口感。如果材料不使用巧克力碎，而是选择糖粉的话，也可以制作成雪球曲奇哦~

・用手的温度稍稍软化面糊能更容易沾取巧克力碎
・请选择烘烤后仍能保持形状的巧克力
・烘烤后将巧克力放在烤板上冷却成型

P.S.关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动、瓜分赢取现金红包，还可以专享大师食谱、烘焙tips等优质内容（活动规则详见票圈公告）

《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003373/
《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003462/
《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003498/
《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/
《安食雄二亲授秋季限定香浓栗子蛋糕卷》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003832/
用料：
#食谱量可制作26个巧克力球
80g○低筋面粉
10g○可可粉
20g○杏仁粉
15g○玉米淀粉
35g○糖粉
一撮○盐
80g无盐黄油
10g牛奶
50g杏仁或核桃
100g巧克力碎
做法：
烘烤坚果。待其冷却后放入料理机中轻轻碾碎，然后取出备用。为了保存坚果的口感，不需要碾得过于细碎。（照片中使用的是杏仁。）
将带有○的材料全部放入料理机中，轻轻旋转搅拌。将黄油切成1cm大小的正方形，搅拌至黄油变成细小颗粒为止。
将牛奶均匀倒入面糊中，搅拌均匀。搅拌成松散粗糙状态后，将步骤1中的见过加进去，轻轻搅拌均匀，然后取出放入碗中。
将面糊均分成11份用手揉圆。如果面糊不是流动状态，也不需要额外进行醒发直接揉圆就可以了。
在小碗中放入一些巧克力碎，在揉圆的面团上不均匀地蘸取一些巧克力碎。

※比起冷硬的面团，稍软有温度的面团更易粘上巧克力碎。
将做好的面团排放在烤板上，放入预热至170℃的烤箱中烘烤15分钟，之后下调温度至160℃烘烤10分钟。烘烤完成后，待巧克力球彻底成型前，放在烤板上冷却即可。

※烘烤时间与温度根据烤箱具体情况调整。
花型大面包（1）奶香汤种面包
用了汤种面团做这个花型面包，挺漂亮的花型的。面团擀圆对我来说不是很容易😂，凑合了。只要边缘不要过厚就基本不会影响整体效果。下面的配方可以做得两个这样的大花型面包，如果只想做一个的话记得将份量减一半就够了。另一半面团我做了另一个花型，会放在下一个菜谱里。
用料：
30克高筋面粉
160克水
400克高筋面粉
80克糖
1/2小匙盐
20克奶粉
1+1/2小匙（6克）快速干酵母
100克奶
40克水
30克黄油（软化）
做法：
30克高粉和160克冷水入小锅中搅拌均匀开小火煮
边煮边搅拌成糊状离火。
坐凉水快速放凉就可以使用了。
除了黄油，将其它材料包括放凉的汤种一起放入面包机（因为我使用的是速溶干酵母所以可以直接和其它材料一起混合，不用预先醒发酵母）搅拌成稍微光滑的团状后
加入软化的黄油，（从冰箱拿出来称好，入微波炉叮10～15秒就软化好了）
搅拌成很光滑的面团（揉面程序总共45分钟）就可以发酵了。可以留在面包机里发酵，也可以取出来放在温暖的地方或烤箱里放入一杯热水发酵。
发酵至两倍大。
分成均匀的八份，滚圆。⚠️做这一个花形面包我只用了4个。也就是4份面团。剩下的4个面团我做了另一个花型，会放在下一个菜谱里。因为放在这里怕内容太多容易搞混。 
盖起来，让面团休息15分钟。
将面团都稍微擀扁，再继续擀成薄饼状，大概是7到8寸大的圆形。
将擀好的放在底下的面团光滑面向下，因为底下这层会被翻上来做表面。然后刷上一层融化的黄油
依次叠上擀好的面团刷上黄油，表面这层不用刷黄油的。中间每层刷黄油是为了保持层次清晰。
用一把长刀或尺子压出八等份的印子
再用锋利一点的刀或披萨刀如图沿着印记切开。不要切断外围。
然后再在每一个三角形的中间只切开中间的位置。我这刀好不锋利啊😅
拉上来，将小尖角从外面往里穿过，
往上拉出小尖角后，将整个三角形往外翻出来
由上一幅图可以看出中间的圆形很大，要用手尽量把花叶往里推，同时整理内圈尽量保持圆形
然后用筷子在尖角处压一下
再捏尖。再二次发酵约30分钟，刷上蛋液入预热好180度的烤箱烘烤25分钟左右。
烘烤完成！
水煮三鲜
用料：
1斤虾
1小把花椒
若干片姜
1勺豆瓣酱
一小碗花菜
1根黄瓜
5个干辣椒
1斤花蛤
大的半只鱿鱼
4瓣蒜头
一小把芫荽
1个土豆
1根葱
一把黑木耳
做法：
鱿鱼切圈状，黄瓜不去皮直接切片状，蒜头剁碎，姜切碎，土豆去皮切片，黑木耳事先泡开。
干辣椒、花椒、豆瓣酱在油锅里炒香，加姜末、白糖，备用
锅里清水煮开，菜放进去烫一烫，捞起来，
烫菜的水下去锅里和香料煮开，把虾、花蛤、鱿鱼扔下去煮，菜也扔下去煮。
🔥史上最好吃的下饭菜👉虎皮青椒👈酸辣可口巨好吃❗做法超简单❗
🍃最近这段时间事情比较多，好烦躁，没有食欲，今天米朵给大家推荐一道超好吃的下饭菜👉虎皮青椒👈巨简单，一次能吃三碗米饭！

薄皮青椒10个，大蒜5个，一小块生姜
用料：
10个薄皮青椒
5个大蒜
一小块生姜
做法：
1⃣🌟首先调酱汁:两勺生抽➕一勺香醋➕一勺老抽➕一勺白糖，搅拌均匀。
2⃣然后把青椒清洗干净，大蒜放入绞肉机去皮，搅碎，生姜切丝备用。
3⃣热锅入油，放入青椒，煎至青椒表皮起皱。
4⃣放入蒜末和姜丝爆香，加入酱汁，加入半碗水淀粉，最后加半勺盐调味，即可出锅。

❤无敌下饭的虎皮青椒就做好了，真的超级好吃，喜欢的小仙女们可以试试哦~
喜欢美食的朋友，想学做菜，都可以添加阿慧好友，我会经常在朋友圈分享更多美食~

备注：下厨房
还可以加入阿慧的专属美食交流群~

都是一群来自全国各地爱美食的朋友！
水煮牛肉
用料：
200克（和尚头）牛肉
80克生菜
海尔斯茶油
50克葱和蒜
6克干辣椒
2克花椒
2克盐
20克水淀粉
20克豆瓣酱
15克酱油
30克油
5克姜
20克料酒
适量高汤
5克花椒面
3克辣椒面
几棵小米椒
做法：
牛肉横刀切大薄片
牛肉片加蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀要想牛肉嫩我食尚小米的窍门就是加入少许清水抓匀，这就是上浆
最后很关键牛肉内加入少许茶油拌匀，有条件放入冰箱冷冻一会，可以防止一会脱浆
青蒜切末、生菜洗净撕小块，干辣椒剪短，小米椒切圈、香葱，蒜切末
锅中放茶油、煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味
放入剁得很碎的豆瓣酱，煸炒出红油
放入高汤或者鸡汤等
大火将汤汁煮沸
放入腌渍好的牛肉
将牛肉慢慢滑散断生
将撕碎的生菜铺在盆子的底部
捞出牛肉放在生菜上
倒上汤汁，撒上青蒜末、香葱、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等
烧热油迅速浇在水煮肉上，烹出所有香味。即可
两分钟清爽芝麻菜沙拉
芝麻菜有很浓的芝麻香味，故名芝麻菜。芝麻菜的营养价值很高，可以利尿，清肺，拌入橄榄油可以增加润滑感、减少苦涩感，仔细咀嚼有一股非常特殊的香气，是沙拉界百搭的网红菜，全素、配奶酪或火腿，都很有风味。
用料：
100克芝麻菜
一大勺橄榄油
1克盐
两片，挤汁柠檬
15个樱桃西红柿
20颗蔓越莓干
做法：
芝麻菜和樱桃西红柿洗净沥干水分。樱桃西红柿对半切。拌入柠檬汁、橄榄油和盐，撒入蔓越莓干。
奶白鲫鱼豆腐汤
不知怎么回事，我这个一向喜好偏干食物的人，突然想喝鲫鱼汤了。为了满足自己的口腹之欲，亲自动手吧～要做出奶白色的鲫鱼汤，只要注意几个小tips就可以完成哦～
用料：
鲫鱼
一盒内脂豆腐
少许葱姜
少许料酒
少许盐
一把金针菇
做法：
全家福
怕鲫鱼炖汤没有味道，在鲫鱼身上开刀，抹少许盐
锅内放少许油，将姜块拍出姜汁，开火，拿姜块将油涂抹至整个锅上
倒油，煎鱼，鱼下锅后不要太快翻动，会将鱼皮煎破
鱼煎至两面金黄后，倒水，放上姜片儿，倒入料酒，开大火煮10分钟
煮开后，加入金针菇（菌类用于提鲜，不喜可不加）和豆腐块，炖开撒盐和香葱可出锅
干蒸小鲍鱼
这是一道爽口又方便的菜
用料：
8只小鲍鱼
1片生菜叶
醬油
芥末
做法：
小鲍鱼杀了洗干净，切片放盘中
锅中放水烧开，再放入小鲍鱼隔水蒸5分钟即可。
最后把小鲍鱼盛入生菜叶中摆盘，同时准备好酱油加芥末当调料就ok了。
免揉不饧面植物油版蛋黄酥酥皮
中秋节要到了，做一些酥皮点心伴手或下午茶都不错。这款酥皮的方子借鉴了湘之厨房的红豆酥植物油版。原方子很不错，酥皮成品很棒。这款在原方基础上稍作改进，不用再费力揉面了，也无需饧面，十分钟爱啊～

此方可做十个蛋黄酥，量比较小，多做按比例自行加量即可。油酥会略粘，建议带手套操作，不建议油酥减油，到擀皮的时候就知道它的好处了～
用料：
水油皮
100克中粉
27克玉米油
15克白砂糖
 45克开水
油酥
80克低粉
30克玉米油
做法：
先做水油皮，除了开水以外的材料全部倒在一起，用手搓均匀。提前秤好45克开水，尽量均匀的倒入，然后迅速拿筷子搅拌。不怕烫的同学也可以直接用手😝
油酥，低粉＋玉米油直接用手和成团就可以。
做完这些，可以去准备馅料了。我做的蛋黄酥，馅料是市售红豆沙20克＋10克左右的蛋黄一颗。
水油皮和油酥都平均分成10份。水油皮包住油酥，然后擀成牛舌状，卷起，两头向内折，擀成圆皮就可以包准备好的馅料了。可能刚开始会觉得油酥比较粘，但是擀开的时候确实很顺，我带烘焙手套操作的，所以不觉得粘手。
做蛋黄酥的同学就可以刷蛋液撒芝麻了，蛋液可以用一个蛋黄＋三分之一蛋白，颜色会比较漂亮，先刷第一层，然后去预热烤箱，上下火180℃预热，然后再刷第二层，撒芝麻。
蛋黄酥的话，我家烤箱180℃，26分钟就可以了。
蒜苔炒毛肚
也算第一次做菜哈
用料：
半碗毛肚
一把蒜苔
一个青椒
三个小尖椒
三片姜片
做法：
蒜薹切段 焯水 捞出备用
热锅 下油，加小尖椒 姜片，炒一会。
加毛肚、生抽、料酒   翻炒均匀，加一勺酱油上色。
加半碗水闷5分钟。
加蒜薹、青椒丝  翻炒至菜变色  加1/3勺盐，翻炒均匀，出锅
香芋包
用料：
酵母4g低粉400g
糖35g水240g（有变动）
炼奶适量去皮香芋250g
做法：
所有材料混合温水和面
和好的面不需要太软 
盖上保鲜膜发酵25-30分钟即可 
发至两倍大
开始制作香芋泥应该250克才对的 但是家里只有230g就做成了馒头
上锅蒸熟
加入炼奶捣烂 选择自己喜欢的甜度就可以了 个人不喜欢太甜 加的炼奶不多
芋头泥捏成团 分为35g
面团取出
空气排出
面团每个分成60g
包入馅料封上口
发酵15分钟左右就可以上锅蒸15分钟 再焖五分钟就可以吃啦
新鲜出炉 馅料故意不弄的太绵 浓浓奶香味
新疆拉条子
拉条子就是新疆拌面的俗称，一种不用擀、压的方法直接用手拉成的面食，加入各种蔬菜或牛羊肉制作的拌面，是新疆各族群众都喜爱的一种大众面食。
用料：
300克面粉
180克水
适量油
3克盐
做法：
面粉加盐拌匀，加水用筷子搅拌成絮状。
搅拌无干面粉后，用手揉成面团。
和面讲究的就是三光，面光，盆光，手光，虽然面团还不是特别光滑，这里要盖保鲜膜让面团醒发20分钟。
二十分钟后，用手揉一揉，可以看到面团已经醒发的很光滑了。
醒好的面团切成长条，这里不用讲究长度一样哦，盖保鲜膜继续醒发20分钟。
把每个面块揉成细一点的长条。
表面刷食用油少许，让油把面裹住，防止粘连。
盘子底部抹油。
把长条一根一根绕在盘子上，表面刷油盖保鲜膜醒发至少半小时以上。
醒面的时间越长，面团的筋度越好，所以我是提前一晚和面，放冰箱冷藏一晚，这样的面团更好用，做出来的条子更劲道。
取出面团，捏住长条的一头，一只手捏住一只手往另一个方向拉，力度不要太大，因为醒发了一晚，面团筋度很好，不会拉断。拉完把条子绕到手腕上，撑起来在面板上摔打，边摔边往两头拉，像拉面一样，条子会越来越细越来越长。
滚水中下条子煮熟。
差不多煮个四五分钟，就熟了。
捞出过凉水，滴入几滴芝麻油，用筷子搅拌一下备用，这个时候我们来做酱。
香菇丁和肉丁入锅翻炒均匀。
加甜面酱和少许盐调味，加面汤少许。因为是拌面，煮条子的面汤可以加少许到酱里边，更加粘稠。
酱炒好盛出。
之前做的酱牛肉剩的肉汤卤的蛋，这样比较不浪费食材哦，嘻嘻😁！加几片生菜叶，卤蛋，肉酱到条子上。
翻拌均匀就可以开吃喽！有没有隔屏闻香啊，条子劲道，特别好吃😋，冷冷的冬天来一碗特别舒服。
玉米粉红薯馒头
资深减肥吃货的可食用餐单开拓QAQ
用料：
200克玉米粉
3克酵母
200克面粉
1个红薯
适量白糖
适量牛奶
做法：
红薯切块蒸熟
加牛奶白糖 打成泥
酵母先用温水泡10分钟
玉米面、小麦粉倒入盆中，加入酵母  红薯糊和少量白糖，用筷子搅出絮状
下手开揉，揉至不沾手不沾盆不沾面，封上保鲜膜发30分钟左右，面团发至1.5~2倍大就差不多了
面板上撒面粉，再重新揉发好的面团，然后根据想要的大小切块
小面团揉成自己喜欢的形状放上蒸笼（不开火）再发酵15分钟左右，面团会再次膨胀
二次发酵好后大火蒸15分钟，关火后再焖几分钟，大功告成~
白灼虾的做法 怎么做好吃
继白灼菜心后，依旧是一道白灼的菜肴，粤菜的经典菜之一。
白灼最适合新鲜的食材，活生的鲜虾仅需要略煮熟，用一点生抽就可带出其原本的鲜甜。
当然白灼的酱汁也可有多种变化，此处介绍的姜蒜汁相比单纯的生抽味道更丰富厚重些。

虾含高蛋白低脂肪，以及多种较高的微量元素如钙、锌、镁、维生素A等。除营养丰富外，虾肉易消化吸收，很适合孕妇、儿童、老人及身体虚弱者食用。但有过敏性疾病者要慎食。
用料：
250g鲜虾
5g油
1g盐
2g糖
15g蒜籽
60ml生抽
2g葱白
15g姜
做法：
鲜虾买回后放入清水中养30~60分钟
将虾须和尖锐的前刺剪去，用流动清水清洗几遍，沥干水份备用
白灼时所需的去腥调味料：白酒，姜，葱白
上步骤的姜切成薄片，葱白切成段
锅内加大半锅水，倒入姜片和葱白
再倒入少许白酒
加上锅盖大火将水煮开
水烧开沸腾时倒入虾，用筷子略搅拌让虾受热均匀
锅内水再次沸腾后再煮约半分钟（可根据虾数量的多少来调节时间
用漏勺将虾捞起
投入冷开水中冷却，保持虾的肉质不变老（夏日可选用冰水，效果更好）
再次用漏勺捞起沥干水份后，可装碟
蒜姜调味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，盐，糖
蒜籽去皮的好办法，用刀横面将蒜拍扁，蒜皮可轻易剥下
蒜和姜分别切成蒜末和细姜丝备用
锅内倒入少许油，开小火加热
再倒入蒜末和姜丝翻炒
加入盐
加入糖
拌匀后倒生抽
加热至糖和盐溶解，即可关火。
用小碗装出姜蒜汁，白灼虾即可蘸食
元气三文鱼头汤
很爱喝元气的三文鱼头汤，一直没找到做法。前两天在网上看到了一个广东话版的菜谱，就按照她说的做了，很成功，推荐给大家。成功的关键是鲣鱼汤包。
用料：
1个鱼头
10片白萝卜
少量洋葱
2勺白味噌
一包鲣鱼汤包
一勺料酒
做法：
三文鱼头斩件，白萝卜切薄片，少量洋葱切细丝。
白水煮开，下三文鱼头，30秒捞起。
1500ml水煮开，下白萝卜，洋葱丝，煮至10分钟。放入鲣鱼汤包，煮三分钟拿出。
在汤中加入白味噌两勺化开，尝好咸淡，下三文鱼头，料酒一勺。
煮10分钟左右，三文鱼入味即可出锅。
网红小油条
可爱又美味
用料：
500克高筋面粉
1个鸡蛋
0.3克酵母粉
0.5克小苏打
0.5克盐
200毫升纯牛奶
做法：
面粉中加盐、酵母粉、小苏打，打入鸡蛋，用纯牛奶和面，盖上保鲜膜醒面30分钟，揉面出气泡，盖上保鲜膜再醒面20分钟。
案板上刷一层油，将面擀薄，切成宽两厘米左右长条，每两条叠在一起。
因为做小油条，所以把长条切段，用筷子在中间压一下，两头稍微捏一下，制成油条胚。
待油六成热，下锅炸，用筷子快速翻面防止炸糊。
至两面金黄捞出。
健康香酥小油条出锅喽！
醋溜豆芽
醋溜豆芽，非常下饭的一道菜，大朋友小朋友都喜欢
用料：
350g绿豆芽
10ml白醋
若干葱花
若干蚝油
5g盐
做法：
食用油入锅，七分熟，放入葱花，爆锅，煸出香味后放入豆芽，立即淋醋，蚝油，翻炒，依据个人口味放食用盐。翻炒2分钟，出锅
【素食主义】奶酪芝香青瓜焗面
用料：
1/3根青瓜
100g面条
10g马苏里拉芝士条
盐
水
有盐黄油
做法：
面条加水和盐煮熟，沥干水分，过冷河，再沥干
青瓜切片
准备一个碗。先放入少许芝士，铺上几片青瓜，放入少许黄油
加入一半面条，再放上一小块黄油
按步骤3、4，放入所有食材，最上面一层是芝士
180度15分钟，取出加入喜欢的调料即可开吃~啦啦啦啦~
宝宝的青菜海鲜粥
海鲜里含有丰富的锌~食补是最好的啦。
用料：
适量小米大米
2颗日本元贝干
10个虾仁干
6颗小菜秧
适量盐
适量黑胡椒
3片生姜
做法：
头天晚上就把元贝干和虾仁干和生姜一起泡上，早上起来把泡发好的元贝顺着纹理撕碎，虾仁干切碎，小菜秧开水焯下切碎。
把切好的食材一起放入煮好的小米大米粥里，撒点盐和胡椒粉去腥，不停搅拌防止扒锅。
烧饼夹羊肉串
羊肉串夹烧饼最完美的搭配！
用料：
500克面粉
280克温水
5克糖
3克酵母
前面羊肉串菜谱有详细做法羊肉串
油酥
1勺花椒粉
1勺面粉
5克盐
15克热油
做法：
烧饼按照配方比例和好面，温暖处发酵二倍大。
发面的时间里调好油酥。油酥材料除了油以外都放小碗里混合均匀，油烧热浇在碗里搅拌均匀即可。
面发好后取出排气分成就个面团。每个面团分别揪下来一小球面蘸油酥，用剩下的面团像包包子一样把油酥小面团包里面，用虎口收好口。
擀成中间薄四周厚的圆饼，四周像图片那样像上捏一圈。
倒扣在不粘烤盘上，不用放油纸，我放的油纸烤好都粘饼上了哈哈非常难搞掉。蜂蜜和水一比一比例，刷在饼皮上，撒上多一点的白芝麻。
烤箱上下火185度烤15—20分钟。根据自家烤箱脾气调节温度和时间。烤好的烧饼外脆内软，中间是空心的。烤箱小，我烤了二锅，第一盘烤的时候，第二盘擀好等着就行，新手可以减半配方做。
羊肉串按照我之前的羊肉串菜谱，羊肉切小块煨好。
穿好羊肉串。
开烤，我用的电烤炉。
羊肉串撸在分层的烤烧饼里。
哈哈多撸几串。
开吃。😄
夹一个羊肉串的饼和一个土豆丝的饼，荤素搭配，完美😋。
没有青蛙的青蛙爬石板
这里注意 真的没有青蛙🐸 新鲜碧绿的蚕豆加入洁白的糯米面上 形似一只一只可爱的小青蛙在爬石板
用料：
克糯米粉
克水
新鲜蚕豆
做法：
新鲜蚕豆去皮
糯米粉
加水揉和 跟做汤圆一样 切成小饼干大小 下锅煎熟

煎到两面金黄
大功告成 可以直接吃也可蘸糖吃
香菇火腿饭电饭煲版
我是一个山东人，是一个美食爱好者。用的调味品大部分是李锦记的。如果小伙伴们用的是其他品牌的调味料。盐量请酌情加减。这个菜谱用的米是泰国香米（普通的大米没有试过），如果小伙伴们用的是其他品牌的大米，水量的话请按照自己的喜好添加。本菜谱会用到炒锅和电饭煲望知晓。这个菜谱是两个人的用量，可以蒸出四碗香菇火腿饭。有什么问题可以提问，看到以后会及时回答。如果你感觉这个菜谱好请把它收藏起来，也可以上传作品哦⊙∀⊙！如果感觉这个菜谱不好请不要喷我，拜托
用料：
1碗米(就是图上的那种碗。)大米（泰国茉莉香米）
6朵鲜香菇，，香菇按照自己的喜好酌情加减。（干香菇泡发以后也可以）
1/3个（多少火腿都可以）。喜旺香脊火腿（火腿看个人喜好，什么样的都可以。这个是超市购买的）
半根新鲜大葱（按照自己的喜好酌情添加。）
比平时炒菜用量多一点点鲁花花生油（其他品牌也可以）
11克李锦记薄盐生抽
7克李锦记蒸鱼豉油（加蒸鱼豉油只是为了提鲜，可以不加，只是做出来的味道可能会有所不同。）
1克鲁晶未加碘食用盐（用加碘的也可以）
420克蒸饭的时候用的热水（一定要用热水）
1口章丘铁锅（其他的锅也可以。）
1口澳柯玛电饭煲（不同的电饭煲蒸的米饭的时间和效果都不一样，望知晓。）
做法：
第一步，切配料把香菇切成小丁。把火腿也切成小丁。把葱切成细沫。
第二步淘米。把米放到盆中，放入适量的清水把米淘洗一遍即可（我用的泰国香米淘一遍就可以，其他品牌的大米可能要淘三遍。）
第三步开火（我用的是煤气罐）。开大火把油烧热。放入切好的葱沫煸香。煸到葱沫发黄有焦边即可。
第四步放入火腿丁大火翻炒，炒几下再放入香菇丁翻炒。（这个状态是没放生抽和蒸鱼豉油的状态。）
第五步把生抽，倒进去翻炒均匀后再倒入蒸鱼豉油翻炒均匀。这时候就差不多就可以关火了。关火后放盐翻炒均匀
第六步。把淘好的大米放入已经关火的锅里。让大米和锅里的香菇火腿混合到一起炒均匀即可
第七步把米放入电饭煲里。加入已经称好的热水。
第七步
第八步饭蒸好以后用铲子把饭翻一翻。让蒸好的饭与空气接触。
第九步把饭翻好以后，盖上锅盖。把电源拔掉再闷一会儿（大概3，4分钟）。这样的饭回更好吃。拔电源是因为插电源时间长，米饭最底下那一层会发硬没法吃。
第十步这是米饭焖的3，4分钟以后的效果。比刚出锅的时候米饭干了不少。
开吃
小鸡番薯蒸包-我不想说我是一只鸡
转眼间，离农历新年已经只剩几天了。
新的一年，是鸡年，
所以做了这款萌萌哒小鸡蒸包子，
算是迎接新年吧。
第一次凹这种造型，
做出来嘴有点太大了，
有点像大黄鸭，
不过头顶的鸡冠证明它是一只鸡啦！

这烈焰红唇，
搭配小小的眼珠子，
圆圆的身子憨态可恭，
无论大人和小孩，
看到这包子一定都会忍俊不禁。

这款包子不但有呆萌的外表，
面团中还加入了番薯，
形成天然的黄色，
还能隐约看到番薯的纤维。

过年的时候少不了大鱼大肉，
番薯的膳食纤维非常丰富，
用来调理肠胃是最好不过了。
用料：
150g中筋面粉
90g清水
70g番薯泥
2g酵母
20g砂糖
10g植物油
适量红色色素
适量黑芝麻
#馅料
170g番薯泥
做法：
番薯削皮切薄片，蒸10-15分钟直到全熟。（番薯去皮后重量约为240g）
取出番薯用叉子压成泥，可以过筛一下更细腻。
取出70g的番薯泥和主料一起倒入面包机。（色素先不要下哦）
启动面包机的揉面功能，揉成光滑面团。
面团和好后发酵至2倍大。
之前剩下的240g番薯泥分成7等份。
（图中是算错了，多做了一份。）
取出发酵好的面团，揉光滑排气，然后分成8等份。
取出一份加入适量的红色素，色素一点点加，不然就不能补救了，
色素不需要太多，因为蒸好后颜色会变深。
将色素揉均匀，颜色应该是偏橙，手机有色差。
红色面团分成7份稍大的小球，和7个稍小的小球，分别作为鸡的嘴巴和鸡冠。
取一份黄色面团，用擀面杖擀成圆皮，包馅。
包好后收好口，收口朝下。
取一块油纸垫着包子，在包子上面抹一点水，
然后将一大一小的红色面团放在鸡冠和鸡嘴的位置。
用牙签在鸡冠和鸡嘴的中间压一下，压紧点，不然会掉。鸡冠部分再用手压一下让它竖起来。
然后用黑芝麻作为鸡眼睛。
包子放进蒸笼，盖上锅盖静置10分钟左右。
然后冷水下锅，水开后蒸10分钟左右。
蒸好后闷2分钟再打开锅盖，不然可能会皱哦。
打开锅盖的时候，我被萌到了！
来，亲一个~
泰式虾饼
家里小公主很喜欢吃虾饼，每次吃泰国菜必点，可是我又觉得外面的虾饼添加剂多，所以还是在家做吧
用料：
250克虾仁
3克盐
三分之二个蛋清
少许生粉
3个（可不放）马蹄
做法：
虾仁洗干净用厨房纸巾吸干水用刀背吧虾拍一下
用刀吧拍过虾仁剁碎，不用剁的细
虾泥里加一点点生粉，三分之二个蛋清，3克盐，用筷子顺时针搅拌上筋
吧虾泥换个大盆
然后用力甩打虾泥（至少200下）是虾泥更加Q弹
手蘸水取一团整形后裹上面包糠
在平底锅里小火煎到金黄翻面
出锅配上泰式甜辣酱就可以开动啦
尖椒爆炒花甲
用料：
3-5根葱
5克盐
10片姜
2勺料酒
2勺蚝油
3勺生抽
3-5根香菜
一把鲜花椒
一个蒜
一把尖椒（青红各一半）
半只洋葱
一两勺豆瓣酱
做法：
让花甲吐沙很关键，直接影响口感，花甲放在50度左右的温水里，加两三滴油，加三五姜片，放置一二十分钟，再换水，反复三次左右即可
姜、蒜、香菜、葱、尖椒、洋葱切好备用，待油温高起放姜蒜尖椒花椒洋葱，加入豆瓣酱翻炒，一分钟后加花甲，大火翻炒至花甲张口，加入盐、生抽、耗油，最后加入香菜、葱段，起锅装盘
南乳花生
配白粥，当茶食，一吃就停不下来，最近连续做了近十斤南乳花生送亲朋好友，自己也吃到喉咙上火🔥！都太好吃惹的祸！

配料的比例是我实验很多次得出的最佳比例了，不会很甜，颜色又漂亮。
用料：
500克花生
180克白糖
180克清水
一到两茶勺，随意，喜欢味道浓郁的就多点南乳酱
做法：
花生平铺在烤盘里，放进烤箱里烤，150度25分钟，完了再170烤3到5分钟。
边烤花生边熬糖浆，白糖和水放进锅里小火熬，最好用厚底的祸，不容易糊，要多搅拌。
等糖水稍微粘稠点就加南乳酱，一直熬到非常粘稠，滴一滴糖浆在清水里不会散开就好了。
糖浆熬好后，倒入烤好的花生，关火，不断搅拌，让糖浆均匀裹在花生上面。这时候糖浆非常快就变干了，变成糖霜了。
倒在烤盘上摊凉，把粘在一起的花生掰开，放凉就可以吃了。
茴香头西柚萝卜沙拉
用料：
200g西洋菜（豆瓣菜）
1个茴香头
1个西柚
3个水萝卜
1/4杯橄榄油
1勺苹果醋
1/4勺海盐
做法：
清洗后，将西洋菜去根，茴香头切成细片，放在大碗里；
将西柚和水萝卜切成小块，加入碗中；
在另一个小碗里倒入橄榄油、苹果醋和海盐，搅拌均匀后倒入大碗中，清爽的沙拉就做好啦！
鸡肉肠 一 宝宝版~👼🏻
用料：
块鸡胸肉
克玉米淀粉
根胡萝卜
个鸡蛋
做法：
鸡肉切丁，胡萝卜切片，准备一个鸡蛋~
把鸡肉 鸡蛋 胡萝卜 玉米淀粉 倒入搅拌机  
搅成细腻的泥泥即可~
装入裱花袋
模具表面刷一层薄薄的油（食用油即可）挤到模具里
水上开 上锅蒸  中小火 25分钟即可~
纯肉肠~ 有营养 不含任何添加剂~
高州捞粉
简单美味，河粉一定要用纯米浆做的，有米香味！就是看起来白白的不透明那种。
用料：
一斤河粉
20克纯正花生油
30克味极鲜酱油
做法：
河粉一斤
味极鲜➕花生油
二者混合均匀，哇！简单美味！
可可吐司
用料：
250克高筋面粉
10克可可粉
18克黄油
165水
40克细砂糖
24克全蛋液
2克盐
3克酵母
做法：
加入水
加入酵母
加入全蛋
加入高筋面粉
加入可可粉
搅拌无粉加入盐
无盐状态加入细砂糖，4档撹4分钟后检查面团出六成膜
加入黄油，撹4分钟，检查状态。面团能挂在勾上，光滑
拉膜，洞口光滑
放入26到28度，发酵60分钟，检查面团，手沾粉，插上洞口，不回缩不塌就好了。
轻拍气，切割，分团，滚圆
轻拍排气，擀开
翻面
卷起
静止15分钟，重复以上12到14步骤
放入模具
发酵到9分满
预热200度，最底层，上下火180度，烤45到50分钟。上色盖锡纸。
出炉震一下待凉，凉后入袋密封好。
草莓酸奶波波冰
又到了草莓上市的季节，必不可少的就是各种草莓饮品啦，酸奶搭配草莓冰沙，有颜更有料！
用料：
250g冰块
45cc草莓酱
40cc果糖
150ml茉莉绿茶
4.5个草莓
50g寒天
150cc酸奶
做法：
料理机总加入冰块250g
草莓果酱45cc
再加入果糖40cc
茉莉茶汤150ml
打成冰沙
再加入4-5颗草莓
点动打5秒左右
出品杯中加入寒天50g
酸奶150cc
最后倒入草莓冰沙就完成啦
鸡蛋玉米汤羹
💕这是孩子们平时很喜欢喝的汤羹。
✅也是孩子们跟我学的第一道汤羹。
用料：
100克猪肉条
200克玉米粒
3个鸡蛋
5汤勺马蹄粉
6碗清水
半汤勺盐
做法：
备煮材料
猪肉冷水下锅焯水
水沸关火，清走泡沫，捞起猪肉，水倒掉
锅里加入5碗清水，大火烧开。
马蹄粉用1碗水调稀
鸡蛋打入碗中，加几滴油打散。
水沸后，倒入玉米粒
水沸后加入猪肉条，煮沸
马蹄粉浆缓缓倒入锅中，边倒边搅拌均匀，以免结块。倒完后，加入盐煮沸。
关到最小火，缓缓倒入蛋液，边倒入边搅拌，倒完马上关火，以免蛋煮老
一锅香滑美味又清润的“鸡蛋玉米汤羹”就做好了
偷师后改进的微波炉黄油曲奇
封面就是实物，其他的吃完了，本来只是想做个普通曲奇，然而发现没烤箱，只有一个微波炉。。。然后准备在下厨房偷师一个配方，好容易找到了之后，开做，然后所有过程都是对的，唯独少了60克糖。。。。然后，然后，然后我这个不喜糖的发现还是挺好吃的。。。😂😂😂😂加上一些小改动，在此分享。新手发帖，不喜勿喷，我是一只拥有热爱烘焙少女心的汉子😂😂😂，括弧不弯😊😊。

ps:原方用的90克白糖，理由是没糖粉。。。恩。。。就这样吧。。。。好吧 不说会不会有人打我，糖粉相比白糖而言， 更能降低面团的延展性，可以更好的保持出炉之后曲奇的纹路，但是全用糖粉又会不定型。没了。。。（正经脸）
用料：
90g黄油
200g低粉（原方用的普通面粉 但是热爱低粉的我并不服）
20g（喜糖患者请改50g）糖粉
10g（喜糖请改30g）细砂糖
50g玉米油（原方用色拉油 我觉得玉米油更香）
3g左右 不要超过4g盐
1个（打散成蛋液）鸡蛋
做法：
黄油室温软化（然而我做的时候室温是10度 所以果断选择微波炉软化 开个高火 打3分钟 选个透明可视的容易装黄油 观察到黄油有液体出现就好了），软化后加入20g糖粉和10克白糖 打发至腻滑 颜色变淡体积稍微膨大 （然后就好羡慕有电动打蛋器的人 我用一个手动打蛋器打发的黄油 打好了之后手都不想要了😭😭😭😭）。
分三次加入蛋液，每次都要与黄油充分融合之后再加下一次。
加入玉米油，搅拌融合。
加入牛奶和盐，还是搅搅搅。
这个步骤是喜糖患者的专属，我不是， 所以直接无视。
分两次加入剩余30克糖粉和20克糖，搅拌混合（数学自己算啊 一次加多少我也不知道 毕竟数学差 一脸正经。。。）

低粉过筛（可可味、抹茶味曲奇以20克至30克的粉和低粉等量互换），用软刮刀搅拌均匀（建议用切混方式混合 不懂的我就不告诉你们 来咬我啊）
饼干糊糊装入裱花袋，挤入加了油纸（锡箔纸）的烤盘，放入微波炉，中高火4分钟左右即可出炉，具体时间看你们自家微波炉脾气了。当然你也可以盯着它看😂😂😂😂
出炉后放凉即是脆脆的曲奇了，喜糖患者还可以淋点蜂蜜。
西柚汁
西柚可以增强皮肤及毛孔的功能，有利于皮肤保健和美容。维生素C可参与人体胶原蛋白合成，促进抗体的生成，以增强肌体的解毒功能。减肥人士的餐单都少不了它。 

我和夫君各自捧着西柚汁品尝时，我的心好柔软，这一刻，这杯【西柚汁】就像一杯完美爱情汁。

亲爱的，在这最美的时光里，遇上你，轻轻倾听，你美丽的唇，开启那我一生所期待的动词，完美，属于这个恋爱的季节。。。

用料：
西柚
冷开水
蜂蜜
做法：
食材：西柚。
将西柚外皮洗净，剥皮，将西柚果仁掰开成自然颗粒状。
放入搅拌容器内。
加入适量的冷开水。
倒入适量的蜂蜜。
通电，搅拌几下，断电。
山椒泡凤爪
用料：
750g凤爪
1袋野山椒
适量白醋
适量冰糖
若干小米椒、干辣椒、香料、
1个洋葱
1个柠檬
适量十三香、鸡精
做法：
鸡爪。洗干净，剪掉指甲。冷水煮，水中加花椒、生姜、料酒，水开后煮7分钟关火。
捞出鸡爪。放入一盆冰水中，冷透。
野山椒、小米辣、干辣椒，切成段；柠檬，切成片。
泡菜水。一袋野山椒、白醋、小米辣、盐、洋葱、柠檬、十三香、冰糖、干辣椒少许、鸡精少许。
另外，泡菜水中，可以加入姜、蒜、香菜、西芹、红椒……
凉拌猪耳朵
用料：
猪耳朵
香辣红油
香菜
老姜
大蒜
小米辣
黄瓜
大葱
做法：
锅里烧上水，凉水下入猪耳、老姜、大葱、花椒。然后准备一点姜蒜末，再放石臼里捣成姜蒜泥，最后盛入小碗备用。锅里水开之后捞去浮沫，然后舀一点汤倒入姜蒜泥里（这样更出味），下入料酒 大火烧开之后煮8分钟。猪耳煮好之后捞出放到凉水里透凉，透凉之后猪耳朵切片。
小米辣切碎，黄瓜切成片，香菜去根切段，切一段大葱破开切葱丝。
在猪耳朵里加入加入姜蒜水、小米辣、盐、生抽酱油、少量白糖、少许味精（不喜欢可不加味精）、花椒油或花椒粉，然后放入黄瓜片、葱丝，香菜茎，最后倒入红油，拌匀，加入剩下的香菜再次拌匀，装盘。
肉末茄子烧豆腐
通常我都做快手菜，虽然这道菜并不是很快手，但是非常好吃，并且集齐了我家爱吃的原料，老公爱吃茄子，我爱吃豆腐，我家宝贝爱吃肉末拌饭，一举三得，所以还是传了上来！
用料：
50克肉末
1个茄子
1块豆腐
3勺生抽
5瓣蒜末
1勺料酒
2克盐
1克糖
2勺蚝油
1勺豆瓣酱
做法：
茄子去皮切成条，豆腐切成片
锅中倒入茄子，炒软后盛出
再把豆腐放锅里煎到两面金黄取出备用。
锅里下肉末翻炒一下，放入蒜末炒出蒜香
倒入1大勺豆瓣酱，3勺生抽，2勺蚝油、1小勺盐和1小勺糖加1碗水煮沸。
倒入备好的茄条和豆腐小火焖5分钟，出锅
快手早餐-法式吐司
突然之间想吃甜甜的法式吐司了
用料：
2个雞蛋
200克牛奶
10克糖
适量黄油或植物油
4片吐司片
做法：
把牛奶鸡蛋糖混合打散
把吐司片放进去浸泡，大概5分满就好了
平底锅🍳或者是烤箱都行，放点植物油或者是黄油放上吐司片就可以开煎或者开烤了，煎的话就两面金黄就行了，烤的话烤箱预热200度，再上下火180度烤20分钟（具体根据自己的烤箱调节）
⌛️
出炉啦
可以摆上喜欢的水果，淋上蜂蜜或者炼乳再或是糖霜都可以，就可以开动了
钵仔糕
休闲美味小食
用料：
150毫升水
4勺白糖
100克木薯粉
20克蔓越莓
20克葡萄干
做法：
我购买的是专用钵仔糕的木薯粉，本身就含有澄粉的，澄粉的作用是增加透明度！要用准确的计量用器来称出100克木薯粉
100克木薯粉加入150毫升的冷水，放4勺白糖，均匀的搅拌调成粉浆，比例要搭配好，不然做出来的成品不太好！
每个容器加入蔓越莓或者葡萄干，倒入配好的粉浆，倒7分满，起锅烧水，每个容器摆开一点蒸，大火蒸10分，再焖2/3分钟，打开锅盖，可以看到好多晶莹的泡泡就说明熟了，《木薯粉做糕点一定要熟，因为生的木薯粉本身就是有毒性的！》
不一样的基础戚风蛋糕夹层<分片小残手也能快速搞定！>
之前听过很多妹子吐槽蛋糕分片的问题，徒手分发挥不稳定、用分片器吧分出来又是歪的、叉牙签分又觉得很麻烦。 

那么不妨换一个思路，其实也很简单，试试看先用大金盘烤出一个厚一些的片装蛋糕，再用慕斯圈分切成需要的大小，叠起来变身蛋糕坯，抹奶油、裸蛋糕或做慕斯的夹层都很棒。 

这个方法分出来的蛋糕片大小一致，薄厚均匀。不止这样，它还更加快速，如果是传统六寸戚风的话光烤就要一个小时；用这个方法，基本只需一小时，整齐的蛋糕片就摆在眼前了。 

其实大家用喜欢的蛋糕卷方子都可以，但是这里三胖试了一个我认为味道不错、支撑力也够、很适合做夹层的蛋糕片方子分享给大家。 

方子可以做三能大金盘的蛋糕片一片，可切成直径12cm（5寸）的圆形蛋糕片三片。 

什么？你没有这个大小的慕斯圈？ 
那么最简单的方法，横一刀竖一刀，修去边角，可以切成边长13厘米的正方形蛋糕片四片。 

也可以用饼干切模做出若干小蛋糕片哦。
用料：
4个鸡蛋（60g以上）
30g细砂糖（蛋黄用）
40g玉米油
65g水
90g低筋面粉
45g细砂糖（蛋白用）
5滴柠檬汁
做法：
蛋白与蛋黄分开放入料理盆中，蛋白盆放入冷藏室中备用。 
蛋黄加入细砂糖（蛋黄用），用蛋抽搅拌至细砂糖融化。 
蛋黄糊中加入玉米油，用蛋抽乳化搅拌均匀。 
蛋黄糊中加入水，用蛋抽搅拌均匀。
蛋黄糊中筛入低筋面粉，用蛋抽向不规则的方向搅拌，切忌画圈搅拌，直至得到细腻的蛋黄糊。如果希望蛋糕更加细密并且不嫌麻烦的话可以将蛋黄糊过筛一次，注意过筛时用橡皮刮刀按压的方式使面糊过筛，不要画圈搅拌。 
此时烤箱预热180度。 
蛋白从冷藏室取出，滴入5滴柠檬汁增加稳定性，用电动打蛋器打至粗泡。然后分三次加入细砂糖（蛋白用），打至介于湿性与干性发泡间的状态，即提起打蛋器呈大弯钩，细腻、稳定的状态。如果蛋白霜打得太硬，之后倒入模具后的抹平阶段会不太顺利。 
取三分之一蛋白霜，加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。然后再加入三分之一蛋白霜，翻拌均匀。最后将面糊倒入蛋白霜中，与剩余的三分之一蛋白霜翻拌均匀，此时应该是细腻柔滑的状态，没有消泡。此时面糊完成。 
烤盘中垫油纸或油布，将面糊倒入烤盘中，磕两下震出大气泡，抹平。如果蛋白霜之前打发得合适，晃一晃很容易就可以弄得很平。 
入烤箱180度烤18-20分钟，至表面上色金黄，按上去蓬蓬的没有沙沙声。 
因为蛋糕片比较厚，所以比一般蛋糕卷的时间稍微长一点点。但因为每个人鸡蛋的大小不同，以及烤箱的脾气不同，烘烤时间请自行掌握。 
出炉后撤掉烤盘，撕掉四周油纸，晾凉5分钟后，翻转揭下油纸，倒扣在烤架上晾凉。 

晾凉后就可以切了，如果用慕斯圈切的话，请从背面也就是非烘烤面切，比较整齐。
很整齐吧！
小蛋糕片也可以。
红尖椒柠檬蒜醋鸡爪
用料：
15只鸡爪
2大勺醋
2大勺生抽
半大勺麻油
1个柠檬
200克红尖椒
1个蒜
3小勺白糖
少许盐
少许料酒
少许姜
做法：
开水，倒入大碗中，八成满就可以了。放入冰箱冷冻。
鸡爪浸在冷水中，一个小时，把血水都浸出来。
浸泡好的鸡爪放入锅中，加水，少量的盐、料酒、生姜。
煮开。关火。
用自来水冲洗干净。
剪脚趾甲。注意小窍门，按图中的方向剪，可以剪的很干净，而且很容易剪。
再来一张近照。按这个方向剪。大家试试。
切成三段。方便入味。
冷水和切好的鸡爪一起放入锅中，煮8分钟到10分钟。
冰箱里冰好的水拿出来，把煮好的鸡爪放入冰水中。如果水时间长冻住了，没关系，倒点开水进去，立马就化了。鸡爪完全浸凉后，把水倒掉。一定要凉下来，接下去就不会粘粘的。
柠檬去头去尾，切片，去籽。
红尖椒去头，去籽。切成小丁。
蒜去皮，切碎。用刀背压扁蒜籽，容易去皮，也容易切碎。
切好。
生抽2大勺，倒进鸡爪。
2大勺米醋。倒入鸡爪中。
半大勺麻油。也可根据自己的喜好选择加不加。加进去就香一点。
柠檬汁挤出来。和柠檬一起放入鸡爪中。
加入3小勺白糖，搅拌均匀。盖上盖子，放入冰箱。记得的时候就去搅拌一下。本人觉得浸泡2天以上更好吃。
我用的大勺和小勺。
简直好吃到让人停不下来（浮夸版本）咖喱排骨饭
用料：
片姜片
适量盐
克白糖
1/3盒咖喱块
1根胡萝卜
1个土豆
1根带骨排骨
葱
香菜
做法：
感觉写菜谱很复杂，其实就是个超级简单版本的咖喱饭。冷水排骨焯水，加料酒和姜片、葱段。焯水完毕的排骨加切块的土豆、胡萝卜和杏鲍菇（其实这种秘密真不想告诉你）一起煮20分钟，加咖喱块、少量酱油、糖和极少量盐进高压锅，快煮，煮好以后放一把香菜就超好吃了。
蛋挞皮（少量黄油版）
我参考酥皮月饼琢磨了个配方，仅用了20克黄油。成功开酥啦！
用料：
十个蛋挞的量
水油皮：
150克普通面粉
50克玉米油
60克沸水
20克白糖
油酥：
90克低筋面粉
25克玉米油
20克黄油
蛋挞液：
2个鸡蛋
60克牛奶
50克淡奶油
40克白糖
10克玉米油（或橄榄油）
做法：
1.先做水油皮面团，把普通面粉150克、玉米油50克、细砂糖20克，这些食材全部混合在一起。
2.沸水60克，一边倒一边搅拌。
3.再动手揉一揉，揉不光滑也没关系。包上保鲜膜醒半小时，揉一揉。再醒半小时，再揉，直到揉光滑。（如果时间充裕，醒上两个小时，每半小时揉一揉，面团更光滑更容易制作。）
4.接下来做油酥，低筋面粉90克，玉米油25，黄油20克（隔水融化），全部放一起搅拌。
5.搅拌成这样的状态后。
6.像做雪球那样，放手里捏一捏。
7.水油皮揉匀揉光滑。
8.把水油皮擀成饼，把油酥放上面。擀饼时，如果面团粘面板，就在面板上涂一层油。
9.再把油酥放上面也擀成饼。
1
左右叠起来。
11.自下而上，卷起来。
12.卷好后，竖着摆放。
13.继续擀薄，在上面涂一层油。
14.再自下而上，往上卷。竖过来，再擀薄，涂一层油。如此反复三次。
15.第四次擀成长方形后，从长边开始卷。
16.卷起来后切成10份，每份约40克。
17.每一段都切成40克，比较难做到。可以匀一匀。
18.把40克一份，放入蛋挞模具里，注意观察最上端的接口处。把它压到下面。
19.把接口压下面按压后，成这样子。
2
用两个拇指，从底部开始按压。
21.按压成小杯子一样的形状。
22.再用拇指往外压。
23.蛋挞皮完成了一个。
24.带有碎料的就放中间，用拇指按压就可以。
25.开始做蛋挞液，鸡蛋2个，牛奶60克，淡奶油50克，细砂糖40克，玉米油10克。全部拌匀。
26.用筛网过滤蛋挞液。此时，预热烤箱200度。
27.过滤后，舀入蛋挞里。烤箱200度，烤20分钟。
28.完成啦！
29.翻过来，底下也起酥呢！
家常菜-云耳爆炒鸡杂
用料：
350克鸡杂
2瓣蒜
少许姜丝
1勺鸡精
1勺生抽
1勺蚝油
1个青椒
1勺料酒
30克云耳
大量油
适量清水
1个红辣椒
1小勺面粉
1勺郫县豆瓣酱
1根芹菜
1根老蒜
做法：
1⃣️鸡杂用面粉抓匀，冲洗干净切段该花刀备用。 冷水下锅大火煮开后捞出沥干备用。
2⃣️蒜拍碎，姜切丝。
3⃣️芹菜、老蒜洗净切小段。
4⃣️云耳用温水提前一小时泡发。
5⃣️青红辣椒洗净切圈备用。
6⃣️ 热锅热油倒入煸香，不必炸太干，稍许变色即可控油。
7⃣️ 另起锅热锅凉油下蒜末、姜丝和豆瓣酱爆香，倒鸡杂回锅。
8⃣️ 云耳加入翻炒，剩余调料调味均匀，倒清水焖煮五分钟。
9⃣️ 芹菜老蒜洗净切小段、青红辣椒洗净切圈倒入快速翻炒片刻即可。
🔟香辣美味的鸡杂吃起来呀！
玫瑰花馒头
用料：
半个红薯
200克馒头粉
看个人口味放白糖
做法：
红薯去皮，蒸熟，和三分之一馒头粉和三分之一白糖揉好，另外三分之二馒头粉和三分之二白糖独立揉好…发酵半小时后放冰箱保鲜两小时
发酵好的红薯面和馒头粉面分别都切成十二份，搓成圆团，压扁。然后一片红一片白排好，五六片一起。然后卷起，用刀切成两半，放蒸笼上
谁烧开，蒸15分钟即可！
麻薯包
用料：
125克麻薯预拌粉
60克食用水
25克鸡蛋
20克黄油
10克芝麻
做法：
揉成光滑面团，一个平均25克左右，全部弄好放进烤箱前，表面喷点水
我每次都很喜欢看烤箱食物烘烤的变化过程
分成9个同等大小
这是烤好的状态，第一次做，很成功，表面不会裂，里面空心，很奈斯
烤箱170度预热十分钟，上下火170度烤35分钟左右，每个烤箱的脾气不同，需根据自家烤箱脾气自行调节
蝴蝶酥🦋
今天童童同学没守住阵脚，还是被感冒打败了😷，我们一早去医院就医，医院里的病号可以用人山人海来形容，折腾到下午两点多到家，伺候公主歇下了！我开始折腾起来[调皮]擀酥的时候出现的状况，求助老师、同学👩‍🎓，还有机敏的自己自救！[捂脸][流汗][憨笑]问题得以一一解决！没有透气烤垫，我发现了用了蒸箱里的孔盘，好小，一瓶接一瓶的慢慢烤，总之我好难啊🤯！下楼取快递拿了黄油，对擀酥出现的状况再练习一下，又搓了猫砂，都弄好了扔到冰箱，待明天再来一个回合[捂脸]终于可以舒口气了！
用料：
120克低粉
2克盐
30克黄油
叠层黄油                        60
50克水
做法：
搓沙
擀2次4/3
165/10分钟，撒砂糖160/6，165/5
蔬菜肉卷
看过大长金不，哈哈哈这是里面的一道菜我把白菜换成了包菜，对于不管是肉食还是素食挑食者来说都是不错的选择哟，荤素搭配营养美味ψ(｀∇´)ψ
用料：
菜脯
包菜
上前肉
胡萝卜
姜
蒜
盐
酱油
生抽
生粉
做法：
把食材和肉末一块儿剁碎，姜蒜也一起混合剁，包菜放一边备用 （我懒～肉都是让别人给我搅碎的，话说亲手剁碎口感会更好）
剁好放适量盐 生抽 生粉搅拌
包菜一层层的完好剥下来，破了一点也没关系哈，剥好要放盐开水里煮一下让叶子变软更好卷菜
锅里夹出放凉水过一下，然后篮子里放着滴掉多余水分
把肉馅捏成团子用处理好的菜叶包起来，步骤如图，我这是用韭菜固定，也可用牙签
上菜～不管蒸着吃还是下火锅都好赞|(￣3￣)|
羊胎盘萝卜汤
羊胎盘是自然界中最为接近人类胎盘的组织，羊胎盘的营养组成与人类胎盘基本一致，营养结构最接近人胎盘，其合理的自然结构特别丰富的营养成分含量成为动物胎盘的首选种类
，所以能够被很好的吸收。
据《本草纲目》记载："羊胎，母羊腹中的胎兽，性味甘温，具有益气补虚，温中暖下，调补肾虚、羸瘦之功效"。科学家经过大量实验证实，羊胎盘还具有养血安神、丰肌泽肤、延年益寿等功效，是大补元气的滋补强壮药。
用料：
1个羊胎盘
2根萝卜
4-6片姜
10粒花椒
1个八角
20颗枸杞
5小匙盐
2勺料酒
30粒白胡椒
1小匙白胡椒粉
做法：
羊胎盘处理干净，里面的一层透明薄膜去掉，营养球要保留下来，那是整个羊胎盘最精华的东西。
冷水下锅烧开倒料酒煮2分钟焯水，出锅洗干净血沫。
切小块。
准备好香料。
油锅爆香香料（花椒爆香后可以先沥出来不要），如果用羊油炒会更好。
接着倒入羊胎盘继续炒，炒干水分倒入砂锅。
白胡椒放入一起炖，水开后加料酒炖1小时。
放白萝卜、盐煮10分钟，软了就可以，丢20粒枸杞进去再煮1分钟。
出锅撒上白胡椒粉、香菜，香浓的羊胎盘汤就成功了。
内蒙炖羊肉
这是内蒙老家的简单好吃的一种做法，这样炖出来的羊肉没有膻味，肉嫩好吃。
用料：
生抽少许
羊肉3斤
花椒
辣椒
葱姜段
盐
做法：
把羊肉切适中的小块，清洗后放入冷水中烧开，撇去浮沫。
放入花椒，葱姜段，辣椒，少许生抽，盖上锅盖慢炖，用筷子能扎透羊肉时，这是放入适量的盐，继续小火慢炖直到软嫩就好。
鼠曲草青团
未完待续！
用料：
150克糯米粉
23克粘米粉
12克油
23克白糖
130-150艾草泥/鼠曲草泥
做法：
鼠曲草洗净切碎
锅里加一碗水煮开后放入鼠曲草
随意放点油，盐（1克小苏打也可以，让野菜保持绿色），中火滚一下
捞起控水，摊开放冷，煮鼠曲草的水不要倒掉
放入搅拌机，加一点点刚才煮鼠曲草的水
搅成泥
这是搅好的鼠曲草泥
一定要用三象水磨糯米粉、粘米粉
称好糯米粉，粘米粉，糖，加入100克鼠曲草泥，用筷子和成面絮，留10-30克泥慢慢加
这是混和好的面絮，10克油在这一步加，开始揉团，揉至光面
揉好的面切开会有很多纤维
取20克面团用水煮开，熟面团就好了
熟面团揉进生面团里，会很粘，要戴上手套，实在很粘手可以加点糯米粉
揉好的面团延展性非常好，不会开裂，特别好包馅
这个量可以分10个35克的剂子
分好剂子，压扁，盖上保鲜膜防干裂
利用右手虎口和左手拇指，将馅包起来
继续包
多出一条尾巴，按平揉成㮋圆形，蒸好后才有立体感
包入奶黄馅
包入蛋黄肉松馅
包入豆沙馅
10个已完成
用黑白色芝麻区分不同的口味
水开入青团盖锅盖，上气后用最小火蒸15分钟，关火焖一会会，开盖刷油
最后成果出来了😁
喜欢哪个拿哪个😜
花生碎 70克
芝麻碎 35克
椰蓉 35克
东瓜糖碎 45克
白糖 35克
烧茄子
忘不了的妈妈的味道
用料：
1个茄子
1个西红柿
少许葱
少许姜
少许蒜
若干小尖椒
少许面粉
做法：
将茄子去皮，切块（建议小块，因为块太大不好入味，吃起来也没有味道）
调面糊，白面加水；加少许盐、鸡精、五香粉；调至面糊状即可
锅中倒油加热，将茄块粘住面糊，入锅炸至金黄色出锅备用
这是炸好的茄子，备用
西红柿切小块备用（为了更好的出汁，西红柿要切的小些）
葱姜蒜切丝，小尖椒切丝备用（我这里的姜太多，取一半就可以）
锅中留少许油，加热，先放葱姜蒜爆香，然后入尖椒炒出辣味，之后倒入西红柿翻炒。待西红柿出汁后加入少许的水让汤汁对一些，加入一点盐和鸡精调味，最后倒入炸好的茄块翻炒，茄块均匀的裹上汤汁后出锅！
葱花饼
巨香巨香的葱花饼
用料：
中筋面粉
葱
葱
水
盐
做法：
1、将凝固的猪油
放在微波炉高火3分钟融化，
倒入四分之一的中筋面粉搅拌均匀；
这种粘稠度
葱叶切成末倒入适量的盐，过一会把杀出来的水倒出；
面粉中倒入水揉成面团，水放多一些，要特别软，盖上盖子醒发一会；
醒好的面擀成5mm的长方形；
抹上油酥；
再铺满葱花
从一端卷成卷，
两边捏紧然后团成团；
先用手压扁一点，再用擀面杖慢慢往下压擀成饼（1cm左右）；
8、锅热后放入饼，两边放上猪油；
9、大概3分钟后翻面，每次翻面都，抹上猪油，待两面金黄即可。
香辣虾仁炒黄瓜
黄瓜的清香，虾仁的Q弹，辣椒的爽辣，3者合为一体，很好吃！
用料：
1根黄瓜
2根辣椒
少许虾仁
酱油
2粒蒜
做法：
将材料切好备用。

锅热后，加入蒜蓉和辣椒爆香，倒入虾仁，炒1分钟。
倒入黄瓜，继续炒。
快熟的时候加入盐、酱油少许，继续翻炒。
起锅。
百合梨汁-鲜百合的花样吃法
前段时间，朋友送了兰州鲜百合，兰州鲜百合，脂肪含量低，属较高营养保健价值的蔬菜，有极高的食用和药用价值。味甜鲜美，含糖量高，纤维少，肉质细腻，是珍贵的食材，被誉为“蔬菜人参”，甘甜爽脆，色泽润白，肉厚果实。

有润肺止咳、宁心安神、美容养颜和防癌抗癌的功效。

拆一颗鲜百合，掰开洗净，烧菜、煮粥、炖甜品，自然都是极好的。

今天给大家分享-百合梨汁。
用料：
梨
鲜百合
枸杞
糖桂花
做法：
把梨去皮切丁，锅里烧水。
水开后，放入酥梨和鲜百合，小火煮15分钟即可，还可放些枸杞和糖桂花点缀。
南瓜烤鸡胸肉
用料：
一块鸡胸肉
小半个日本南瓜
6个小番茄
适量黑胡椒
适量橄榄油
适量肉桂粉
适量盐
少许料酒
少许生抽
适量生粉
做法：
准备好食材
鸡胸肉洗净沥水切成大小均匀的小块，放入料酒、盐、黑胡椒、生抽、生粉抓捏均匀腌制一小时以上
洋葱洗净切丝
南瓜去皮
一小部分切片，剩余的切块
烤碗先刷一层橄榄油，南瓜片铺底
再铺上一层洋葱丝
然后均匀的铺上鸡肉块和南瓜块
最后放入小番茄表面刷上一层橄榄油后撒一层肉桂粉
烤箱事先预热好，中层上下火180度烤45分钟，（中途可多刷两次橄榄油盖上锡纸）
烤至鸡肉南瓜熟透出炉
做营养健康减脂食谱是不错的选择哦！
虫草乌鸡汤
用料：
1/4只乌鸡
8颗红枣
2/3片姜片
克盐
十几粒枸杞
一小把虫草
做法：
1.乌鸡洗干净，飞过水后冲一下;虫草红枣枸杞冲洗一下备用
2.另起锅，冷水，乌鸡，虫草，枸杞，红枣，姜片一起放锅里炖煮一个钟
3.因为我不是用的炖锅和电动砂锅，直接在用的天然气慢慢煮，所以煮的时候水可以适当多加一点，煮的过程要注意看，先大火煮开再小火慢炖。最后起锅加盐就可以了
清爽菠萝炒饭
用料：
个菠萝
碗米饭
个鸡蛋1
根香肠
根胡萝卜1
克青豆
个洋葱
克盐
做法：
食材切丁准备好
菠萝切开掏坑切成小块
锅烧油依次香肠，洋葱，胡萝卜，青豆，青豆炒熟出锅，倒油炒米饭加入鸡蛋液（鸡蛋液加胡椒粉盐）翻炒均匀后加入配菜加入菠萝，拨拉拨拉就好啦哈哈😄
干净剥壳清蒸小龙虾
用料：
斤小龙虾3
1根大葱
6片姜
2瓣蒜
15-20g油
4勺生抽
5勺料酒
做法：
葱姜蒜垫底，倒入小龙虾，倒入料酒生抽油，高压锅出气后2分钟立马关火，直接拔掉上面的气阀，放气后出锅
日常记录
刘师傅莲藕红烧狮子头
民以食为天
用料：
500克猪肉
1根葱
2勺料酒
1勺老抽
3片切碎姜
3勺酱油
2勺生抽
2个鸡蛋
3勺淀粉
10克盐
5克胡椒粉
500克藕
1根油条
2勺花椒粉
2勺鸡精
20克白糖
1勺耗油
做法：
备料藕
带脂肌肉
皮西（马蹄）
搅拌肉馅
过油
炸好的狮子头
油炸中
炸好放盘
锅内放少许油，切姜片炸出姜香味放酱油，糖少许，放入狮子头加水没过狮子头，大火煮然后改小火至汤汁粘稠收汁完成！
酱油，白糖，姜汁料蒸煮中…
收汁中…
收汁完成
红烧狮子头出锅入盘
【一谷两鲜】虾仁芦笋炒玉米粒
这道菜色泽鲜丽，美味可口，香味扑鼻，营养充沛，是道给非常健康又好看的菜哦。
用料：
#主料：
250g无皮胚芽玉米
150g虾仁
#辅料
20g胡萝卜
30g芦笋
2根台城香肠
#调料
2g盐
2g鸡精
20g花生油
做法：
煎香肠，因为香肠本身含油脂，不需要另外加油,煎好一旁切丁备用
将鲜虾洗净后去壳，用牙签从虾仁的背部二，三节中挑出虾线；胡萝卜芦笋洗净切丁后将胡萝卜芦笋等配菜烫好装盘备用
把虾仁、芦笋、胡萝卜等辅料下水焯熟
炒锅注油烧至六成热，倒入备好的胚芽玉米，玉米无需再洗直接解冻装碗即可。炒锅将玉米炒半熟左右，下入芦笋胡萝卜虾仁等配菜翻炒
宝宝吃的可加入点高汤、少许盐、（玉米很鲜甜不需要加鸡精）翻炒几下，出锅即可
DUANG
虾仁芦笋炒玉米粒出场
玉米馍馍｜美食台
用新鲜玉米做成的玉米馍馍是嘉宾山地姐童年常吃的点心，从前家里人会用石磨把玉米磨成粗粒浆，如今在家制作也十分方便，新鲜玉米粒剥下来后，用搅拌机打成玉米浆，和面粉、糯米粉等混合成玉米面糊，煎成两面金黄的玉米馍馍，香喷喷的特别美味。
用料：
250克新鲜玉米粒
50克糯米粉
150克面粉
适量油
适量糖
适量水
做法：
做玉米馍馍要用颜色比较黄的甜玉米。首先将洗净的玉米一掰两断，然后从中间往两头剥下玉米粒，这样操作比较容易；
接着将玉米粒倒入搅拌机，根据玉米含水分的程度，加尽量少的水，用搅拌机搅打出玉米浆，注意不要打太细，保留一点玉米的颗粒感；
在玉米浆里，加面粉、糯米粉、糖搅拌成糊，面粉的量大约是糯米粉的两到三倍，糖的量根据玉米的甜度而定；
热锅倒油，烧至五成热；舀出一勺玉米糊，入锅后摊开，用勺背轻轻摊圆；等面糊煎至金黄，翻一下面，继续煎，直到两面都煎成金黄色，有一点焦香感最好；
取两片玉米皮垫底摆个盘，香喷喷的玉米馍馍就做好了。
萝卜蒜苗炒肉片
用料：
1个萝卜
适量里几肉
3根蒜苗
1个冬笋
适量黑木耳
盐
少许糖
鸡精
1汤匙辣豆豉酱
1汤匙美极鲜酱油
做法：
黑木耳温水泡发洗净
里几肉切片；冬笋萝卜切片，蒜苗切段
将切片的里几肉放入油锅中略微煸炒捞出备用
锅中留底油烧热后加入冬笋片和黑木耳翻炒几下
加入萝卜片继续翻炒片刻（可加入少许水）
等到萝卜变软变透明后加入蒜苗一起继续炒
调入1汤匙美极鲜酱油或生抽，少许糖继续炒匀
加入事先炒好的肉片一起继续翻炒
最后加入一汤匙辣豆豉酱、少许鸡精翻炒均匀成熟即可
超下饭的家常五花肉酱豆腐
食材简单，很下饭
用料：
350g豆腐
适量五花肉
2勺黄豆酱
1勺香其酱
适量辣椒粉
做法：
豆腐切块用水泡半小时，去豆腥。我用的是柴锅豆腐，觉得卤水豆腐口感更好一些。
切块，也可以用肉沫，喜欢什么就用什么
锅里放油，煸炒一下五花肉，出一点油，微焦出锅，备用
接着再往锅里放一点油，把酱放进去炒香，化开出香味儿了加水（大约是你放入豆腐以后刚刚没过的位置）
加入豆腐、五花肉，大火开了变中火，豆腐如果已经上色了，再改大火收汁，爱吃辣的加点辣椒粉。
装盘后可以放一点小香葱点缀一下。
『荤』白菜包肉
花开富贵
用料：
20片大白菜(大菜帮)
500克猪肉馅(瘦多肥少)
2个鸡蛋
葱姜适量，蒜5个，小米辣1个
盐，鸡精，花椒粉
生抽，老抽，蚝油，淀粉
做法：
☞调馅：碗中放入肉馅，葱姜末，盐3小勺，鸡精1小勺，花椒粉1小勺，老抽，生抽，食用油 各1勺，鸡蛋1个，顺一个方向，搅匀备用

☞水淀粉(淀粉半勺+水3勺)
☞白菜切掉菜叶留帮

☞锅中烧水，水开下白菜帮，焯3分钟(微软) 过凉，将菜帮斜刀片成薄片(透明状) 3cm长度
☞用片好的菜帮包上肉馅，左右捏合一下，摆入盘中，转圈 斜立 穿插 摆盘，摆成花形，中间打入1个鸡蛋

☞蒸锅烧水，水开上锅，蒸10分钟，盘中水倒出
炒锅中，倒入水1汤勺，蒜末，蚝油1勺，生抽1勺，老抽半勺，水淀粉，熬至浓稠，淋到白菜肉上，撒些葱绿末，小米辣圈 即可
洋葱炒蛋
用料：
4个鸡蛋
1个150克左右洋葱
80克火腿
盐半茶匙
酱油
适量香油
少许胡椒粉
做法：
把鸡蛋磕在一大碗里，加入盐和少许胡椒粉打匀；把洋葱去皮、洗净，切成粒；将火腿冲干净，切成细丝或末待用
炒锅里放少量油，烧热后，下洋葱粒炒片刻，铲出；晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中，拌匀
把混合液分成两份，每份用2汤匙油炒熟上盘，倒入适量酱油、香油即可
家常红烧茄子
之前炒茄子总是费油还难熟，直到有一天发现了一个秘密，从此这款红烧茄子最配米饭，堪称配米饭神器！
用料：
1个茄子
3个青椒
1勺醋
1勺生抽
0.5勺老抽
1勺蚝油
1.5勺白糖
适量盐
0.3勺十三香
1勺淀粉
半小碗水
做法：
茄子切长条，均匀的撒上盐，腌制10－15分钟，这一步是关键哦，杀出水分。
为了配合茄子，青椒也切成长条。放在盘子里备用。
开始调料汁，孩子平时用的小碗，所需调料，在配料表里都写明了，这里就不再赘述啦。注意：这里盐一定要少放点！！！把他们掺在一起，调匀就好啦！
使劲挤出茄子里的水分，使点劲哈！这样处理以后的茄子就不会很吸油啦！
锅中热油，爆葱姜蒜，下茄子，翻炒一会，待茄子有点软的时候下青椒，接着翻炒。
倒入方才调好的料汁，接着翻炒，待料汁收的差不多了，就是炒好了，直接出锅即可。
装盘就是这样式的，和米饭绝配哦！
生煎包
前几天做了一次生煎包，没吃够，继续做。馅里放了皮冻，咬一口，汁水就会溢出来，真的很鲜美。
这次做的生煎包，每个面团用了15克，感觉大小正好。大概能做65个左右生煎包。
皮冻:就是用肉皮熬成的。准备肉皮300克，用水煮10分钟，捞出，尽量把上面的肥肉去除，然后切成小块，放入豆浆机加水，豆浆机下线即可，开启米糊功能，然后装在容器里，晾凉后，皮冻就做好了。
用料：
600克面粉
320克水
6克酵母
1克小苏打
6克糖
1克盐
肉馅
500克猪肉馅
2大勺生抽
2大勺耗油
适量盐
适量水
1大勺料酒
300克皮冻
3克面团
做法：
用温水把酵母融化，放入面团的所有材料，和成光滑面团，发酵一小时左右。
肉馅放入生抽、耗油、料酒、盐、糖、葱、姜、少许水，顺着一个方向搅拌上劲儿。
皮冻切成碎末。
放入肉馅中搅拌均匀。
面团取出排气，分成每个15克的剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮。
然后放入肉馅包成包子。
锅中倒入少许油，均匀涂满锅底，包子褶朝下，摆在锅中。
开中火煎1分钟，倒入二分之一的水，转小火，盖上盖焖五分钟。
撒上芝麻再盖上盖焖5分钟。
出锅后撒上葱花。
真的好香。
美丽的蛋烧土豆可丽饼
不吃土豆会死星人，这一定是你吃过最好吃最健康的可丽饼
用料：
2个土豆
适量熏鸡肉或者培根火腿
一把玉米粒
3g黑椒粉
3g盐
一小把葱花
一小把青豆胡萝卜丁
一个鸡蛋
做法：
土豆切小块，水煮十分钟，到土豆可以被筷子扎透为准
将土豆块捞出，压成土豆泥，加少许牛奶增加香浓口感～
将熏鸡肉，玉米粒，青豆胡萝卜丁和葱花放入土豆泥，加入黑椒粉，盐，开始大力搅拌吧！越粘稠越好～
将混合物码成型放入烤盘
烤箱预热180 度。预热期间将蛋液均匀涂抹在可丽饼表面，多余蛋液洒在锡纸上面，将所有可丽饼包裹～
放入烤箱，20分。待表面金黄即可拿出，挤番茄酱🍅
热吃口感香脆，稍微晾凉之后蛋皮口感惊人，爱吃脆脆的蛋皮的小伙伴不能错过hhh好吃哭