xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咖喱鸡饭
今天受台风🌀“妮妲”影响，没有出门买菜，打开冰箱看了有煮咖喱鸡的材料，所以就煮了一锅，一家人吃的津津有味。
用料：
半只三黄鸡
适量鱼蛋
4个土豆
大1个红萝卜
1个洋葱
100克椰浆
半盒4粒咖喱块
1勺咖喱酱
适量胡椒粉
适量开水
适量油、蒜
做法：
把所有材料准备好，红萝卜、土豆切粒（大小尽量一样，土豆切好用盐水泡出淀粉），鸡剁成小块加淀粉油搅匀备用
热锅下油加蒜爆香，倒入土豆和萝卜快速翻炒
不需要加水，直到炒香和土豆边角开始有点透明就加一点点胡椒粉，炒匀后装起来备用
把锅洗干净，热锅下油加蒜炒香，倒入洋葱和鸡块，快速翻炒
炒至鸡肉颜色变白就把土豆萝卜倒入快速翻炒
这时烧一壶开水备用，食材炒匀后加入一勺咖喱酱和咖喱块，快速翻炒
炒到刚又点颜色就要加水了，我用电饭锅炖，所以电饭锅已经提前烧了适量热水，把食材倒入电饭锅
水和食材的量差不多同平就好了，这时倒入椰浆
倒入鱼蛋搅匀盖上盖子开始炖（我用的是煲汤的功能）
锅里煮开以后要开几次盖翻拌一下，以免土豆黏底，直到炖制土豆变软就可以吃了
用圆碗装一碗米饭压实倒扣在圆碟子上，淋上咖喱汁就可以吃了
要称热吃哦，嗯嗯嗯～～～超赞
一下子就光盘了，准备要舔碟了
猪笼饼(猪仔月饼)
猪笼饼，顾名思义就是一个猪笼装着一个猪仔饼。听妈妈说，以前习俗是出嫁女中秋节送月饼回娘家，外婆要送猪笼饼给外孙作为回礼。
         现在市面上基本上找不到这种猪笼饼，所以特意为我家小朋友做。
        饼皮的分量不一定准确，因为一般我是把做月饼剩下的边角料做的，这次做了六个。我喜欢用tinrry的广式月饼的饼皮配方量做，她的材料简单，做出成品好看，味道好。我这里饼皮的分量是参考她的配方折半计算。我这里做6个猪仔饼，饼模85-90g，做够90g，猪仔比较饱满，所以每个饼皮25g，每个馅料咸蛋黄+豆沙或莲蓉馅65g，咸蛋黄整个会不好造型，我把它对半切开每个饼用一个
用料：
饼皮：
55克转化糖浆
2克枧水
15克花生油
80克中筋粉
馅料：
300克莲蓉、豆沙、奶黄
3个咸蛋黄
表面刷液：
1个蛋黄
10g食用水
做法：
猪仔饼模，2号，成品约85-90g，竹编猪笼
材料：白莲蓉，红莲蓉，豆沙，饼皮，对半切开的已蒸熟的咸蛋黄
饼皮制作：糖浆+枧水混合均匀，加花生油，搅拌均匀，最后加入中筋粉，用刮刀压拌均匀后饼揉成团，放室温松弛2小时。
分馅料：每份馅料+半个咸蛋黄约65g，馅料包裹好咸蛋黄，团圆，用保鲜膜包好。
松弛好的饼皮，每份25g称重，盖上保鲜膜防干
组合饼皮和馅料，把饼皮压扁，慢慢包裹内馅，收口
月饼表面粘一圈干面粉，方便脱模。把粘好面粉的月饼均匀的轻轻按压到模具上，使模具填满，并把饼轻轻敲出，放烤盘
烤箱上下火预热150°，在月饼上方喷些水雾，中层烤5分钟，定型。蛋黄和水混合均匀成蛋黄水
取出薄薄刷第一次蛋黄水液，送进烤箱烤10分钟
再取出，刷第二次蛋黄水液，送烤箱烤8分钟
取出放凉，并密封保存
装猪笼
成品
薰衣草半熟蜂蜜蛋糕
原方来自Day Day Cook: https://www.youtube.com/watch?v=aqQ5Q3eMDqk
个人建议蛋糕新手不要尝试，确保能分清楚蛋清的打发状态后再照着食谱制作！
可做6寸蛋糕1个
用料：
4个蛋黄
2个蛋白
30克低筋面粉
40克细砂糖
1 tbsp干薰衣草
1 tbsp蜂蜜
1 tsp朗姆酒
少许柠檬汁
1小撮盐
做法：
材料如图准备好，烤箱预热170度。
烤盘铺好油纸
蛋黄蛋清分离。
先打发蛋清，打到硬性发泡，再加入1个蛋黄，继续打发均匀
打发均匀后再加入下一个蛋黄，重复此步骤，直到蛋黄依次加完
加入蜂蜜和朗姆酒，打发均匀
加入干薰衣草打发均匀
留出1/4的蛋糊，放在一边备用
剩下的蛋糊筛入低筋面粉
刮刀翻拌均匀
倒入模具中，把刚才预留的蛋糊倒在中心
放入烤箱，烤13-15分钟
表面上色托模取出
晾凉，中心就凹进去啦~
鲜虾日本豆腐
用料：
2小勺鲜味酱油
一小碗新鲜基围虾
2条日本豆腐
一根莴笋
一根胡萝卜
适量现磨白胡椒粉
2小勺植物油
2小勺盐
3小勺淀粉
半杯清水
做法：
蔬菜洗净：莴笋、胡萝卜去皮切花片备用
虾洗净去头去皮开背去黑线
处理好的莴笋、胡萝卜和虾放入料理盒内，加1小勺盐拌匀
将日本豆腐切成1厘米厚的片放入料理盒内，再加另外一小勺盐和2小勺植物油稍稍拌一下（拌不匀没关系，稍后会加水进去）
盖上盒盖入微波炉中火5分钟后取出
小半杯清水内加入2小勺鲜味酱油和3小勺淀粉以及适量白胡椒，用勺子搅拌均匀，淋在汤盒内，盖好盖子，高火2分钟即可
蒜茄子（小咸菜）
我是东北人，没菜行，没咸菜不行，夏天煮苞米茬子，或者高粱米水饭，肯定要配上咸菜的，这种腌制一晚上就可以吃的咸菜，很方便，夏天差不多每个礼拜都会换样做，做一次吃一个礼拜刚刚好
用料：
6个茄子
10颗香菜
15瓣大蒜
4勺（茶匙）盐太少夏天会坏，想久一点放，就多放点盐盐
做法：
茄子的选择
茄子要选择那种小的。更嫩，没有籽，蒸的时候也好熟

做法：
茄子洗干净，茄子蒂掰掉不要，上蒸锅，上汽以后计算，大概十五分钟左右，要看蒸多少，如果太多，茄子都摞起来了，那就多蒸一会，但是别蒸过火，那就不好吃了，只要筷子能轻松扎透就行了，然后拿出来，晾凉（一定要凉透❗️❗️❗️）
在茄子凉透的过程中，把蒜切碎，我这用的（小旋风），拉几下就行了
香菜切小段就可以了，跟蒜放在一起。撒入适量的盐，腌制，我一般蒸6或者7 条左右，正好保鲜盒能装下，也能吃几天的，蒜和香菜可别太吝啬了，太少就没有味道，腌制好以后，把茄子中间用筷子戳开，两边不要断
就这样，把腌制后的蒜和香菜夹在茄子中间，放进保鲜盒里，然后冰箱冷藏一晚，第二天早上就能吃了
波兰种全麦芝麻包
最近爱上波兰种，做面包方便又好吃，话说，总有群友让我写咸口面包的方子，加之大家对全麦食品颇有青睐，全麦面包营养价值高，含有丰富粗纤维、维生素E、B族维生素以及锌、钾等矿物质。
今天这款全麦芝麻咸香面包，实在是不能更好吃了，全新的口味，不信你咬一口试试？初品……麦香，再品……芝麻香，细品……唇香，齿香，回味无穷咩！又一款爆好吃的面包，吃过一次你就会爱上它，强烈推荐哦！ 喜欢吃咸口面包的亲们，快来试试吧 😁😁😁

烤盘尺寸：34.3×24.3×5.5cm

烤盘无论深浅，大小差不多就可以。三能28金盘或其它小烤盘，可以所有材料减半做（波兰种也要减半哦）。

没有全麦粉，可以全部用高筋面粉代替。

关于什么是波兰种，请看我另一个菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/101804446/

整形方法可以看我的另一个菜谱“奶香椰蓉花朵小餐包”里有手法图，戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/100490094/

关于盐和糖的用量：因为个人口感标准差异很大，这里给出的用量，是我和家人喜欢的，自己觉得刚好合适。如果你喜欢咸一点，可以多放一两克盐，如果不想吃出一点点的甜味，可以少放10~20克糖，只要自己喜欢就好咯，众口难调，哈哈~

我不是大师，也没有那么专业，做烘焙只是兴趣爱好，只想把自己觉得好吃的方子分享给大家，不喜欢请绕道！

诚心欢迎喜欢的亲们尝试，并积极交作业哦~
用料：
#波兰种#
90克高筋面粉
90克水
2克酵母
#面团材料#
310克高筋面粉
90克全麦粉
85克全蛋液
110克水
38克黄油
55~65克糖
5~6克盐
5克酵母
#裹入#
80克白芝麻（炒熟）
做法：
把波兰种材料的高粉，水(室温），酵母混合均匀，盖保鲜膜，室温发酵。（室温15～18度，发酵8～10小时，可以前一天晚上做）。如果室温较高，也可能三四个小时就发好了，也可以放到冰箱冷藏发酵十个小时左右。总之发酵不要看时间，要看状态，只要发酵至表面有许多小泡泡的状态，撕开里面有很明显的蜂窝样的网状组织，就可以了。
除黄油以外，把发酵好的波兰种，以及所有面团材料依次放入面包机，先放液体，波兰种，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序，20分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面至完全阶段。
当然如果有厨师机揉面更好了，出膜速度更快，我这手套膜是用厨师机揉的，大约十多分钟出膜。
取出盖保鲜膜室温发酵，发酵至一点五倍至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩不塌陷，发酵完毕。
发酵好的面团取出挤压排气，均分成8等份，每份大约110克左右，滚圆，盖保鲜膜松弛二十分钟。
取出一个面团，擀成厚薄均匀的正方形，边长大约18厘米。
准备好事先炒熟的白芝麻，大约每个面团用10克，事先每份都称量好。图中是蛋挞模具里面装的10克白芝麻的样子。
用小刷子蘸少许水，在擀好的面皮上刷一遍，再均匀地撒上白芝麻，用擀面杖从头到尾擀一遍，使白芝麻能够压进面皮一些，可以更好的跟面团贴合，不至散落。
从靠近身体的一侧卷起来，松紧适度。
卷到尾部，捏紧捏实，防止散开，捏口朝下，呈长圆柱形。
用手轻轻压扁，用切刀从中间纵向切开。（如果不想切开，也可以整个卷，直接跨越到第13步，直接卷起来就可以）
把切开的两部分，像扭麻花那样扭到一起，尽量切口朝上。
全部扭完后，尾部捏紧捏实，防止发酵时散开。
抓起面团，两手朝相反方向扭转，呈现自然卷曲状。
其中一头搭在另一头的上面，向下翻转。
翻转到下面，从中间的孔洞掏出来，把压在下面的另一头，尽量的收到整个面团底部，不要露出来，整形完毕。
把剩余几个全部整好形，依次放入烤盘，距离均匀。放入烤箱发酵，烤盘下放一盘热水，凉了更换。二次发酵温度最好控制在35~38度之间。
发酵至一点五倍大，取出来在表面薄薄的刷一层牛奶（当然也可以刷鸡蛋液，只要你愿意）。送入预热好180度的烤箱中层，上下火170度，烤制30分钟。
香喷喷的全麦芝麻咸香面包，出炉了！马上请出模具，放到晾网上晾凉。
诱人么？哈哈，快来吃吧亲😁😜

什么什么？你说你吃不着？那就自己动手做咩😁😜😜
锅贴水饺
用料：
100g水
些许油
10g醋
些许酒
适量芝麻油
做法：
锅底涂油 中火 冻饺子码好
煎至底部微黄 噼里啪啦响 倒入调料汁(醋和水1:10 料酒和芝麻油少許）
大火烧开后 盖上锅盖小火十分钟
汁水若没有收干微微调大火 快干时倒入一点点淀粉水小火煎底
收干后关火 闷三分钟 撒上芝麻出炉
无敌好吃的海胆炒饭
🍛海胆炒饭味道超级正、是一道色香味俱全的炒饭、以前的炒饭瞬间弱了、海胆肉加瑶柱组合可谓鲜味强强联手、😋😋在味蕾上会有很大的冲击、吃过念念不忘的、没有吃过的小姐姐们赶紧行动起来哦❗️
用料：
80克海胆肉
一碗米饭
1个鸡蛋
一根豆角
适量红萝卜
适量玉米
适量洋葱
适量瑶柱
适量葱花
做法：
把豆角、洋葱、葱、红萝卜切碎备用．瑶柱热水泡一泡、捏碎备用、
㶽内热油下姜末蒜末爆香倒入海胆肉炒散、炒香盛出
㶽内下少许油下鸡蛋炒碎盛出备用
㶽内热油倒入豆角、红萝卜翻炒几下加入洋葱、玉米、瑶柱翻炒均匀
倒入米饭翻炒一下
加入海胆肉、蛋碎猛🔥翻炒均匀、加入适量盐和生抽、
炒至米饭散一粒粒、
表面有些油光即加入葱花翻炒均匀即可✅✅
酸辣凉拌腐竹
😂太饿了，家里就剩这些了，脑洞大开，做了一到酸辣腐竹，超好吃，直接来了当零食吃完了
用料：
适量克腐竹
3勺醋
3勺生抽
适量个辣椒
少许克盐
4瓣蒜
10片生姜
做法：
1，烧一锅热水，水开后加入泡好的腐竹，煮三四分钟后捞出，过凉白开水后虑干水待用。2，辣椒（辣椒面，小米椒，花椒，最少要有辣椒面其他的辣椒也可以加些许），姜蒜切碎，放入碗内待用。3，锅内下用（适量，可多不可少），加热至七八成热，后倒入姜蒜辣椒内（小心别溅身上）。4，放凉后倒入生抽，米醋，加入些许盐（有香油，麻油，辣椒油的也可以加些许，我家里没有，所以没加）
将做好的调料倒入腐竹内，搅拌均匀即可😌
做好啦，特别好吃
美食美刻——金钱腱
  卤金钱腱
美食美刻——金钱腱
  金钱腱是哪个部位？
•金钱腱是一块在牛小腿内修长条带筋的肉,从其横剖截面上可看到肉里包筋,筋里有肉,筋肉互相纵横交错的"金钱"状,肉质更是爽口甘甜,所以我一直认它是全牛中最好的一块肉,事实上也是牛肉价钱最贵的部位之一。一头牛身上仅2条！一头牛身上仅2条！
用料：
100毫升生抽
80毫升老抽
1⃣️把香葱
3片生姜
30毫升料酒
50克冰糖
1包卤料包
1包红茶包
做法：

▲首先要提前准备好卤牛肉最重要的配料、推荐台湾信牌卤料包，香气浓郁品质好、味道正！红茶包可以软化牛肉肌理，冰糖尽量选好的就可以！
第二步，牛肉焯水！准备一个大锅，加入4L左右水，加入洗干净的加拿大谷饲牛腱肉，姜片，葱段，和黄酒！注意啦，肉要冷水下锅噢！

▲大火煮开以后，转中火！全程开盖保持小沸腾状态，煮40分钟左右。漂浮的沫沫在20分钟以后就会自然消失。
煮好以后。捞起牛肉，用冷水冲洗降温，洗净表面浮沫，并使肉质收缩

▲现在你得到一块原味牛肉啦！！现在处理肉汤，这是卤汤的精华所在噢！
▲利用这锅牛肉汤，加入冰糖和卤料包，生抽和老抽
▲大火烧开卤汤后，加入牛肉，转小火，盖盖子闷煮1小时左右。如果你这时候尝一口肉汤肯定会鲜掉牙齿，这完完全全是一锅牛肉卤汤！
1小时候以后，筷子轻松插入牛肉就可以了！
切片摆盘
蒙布朗栗子蛋糕
蒙布朗，是一款非常经典的法式栗子蛋糕。蒙布朗外观上就像一座山峰的形状，加上一层薄薄的糖粉和栗子的点缀，使蛋糕造型非常有层次感。吃上一口蒙布朗，栗香浓郁，口感软糯绵密，余味醇香，绝对是栗子爱好者的福音。
用料：
#栗子馅
1000g栗子仁
200g±牛奶
200g细糖
60g无盐黄油
#栗子杯子蛋糕
300g无盐黄油
220g细糖
3个鸡蛋
310g低筋面粉
30g杏仁粉
220g酸奶
100g栗子仁
60g蔓越莓干
#栗子奶油
300g栗子馅
130+20g淡奶油
12g细糖
5g朗姆酒
#辅料
48粒完整栗子仁
适量防潮糖粉
做法：
制作栗子馅：新鲜栗子煮熟透后取出果肉（要预留48颗完整的及约100g用于做蛋糕体）
栗子仁加入牛奶、细糖和黄油，放入料理机打成细腻的栗子馅，备用
制作栗子杯子蛋糕：将软化的黄油打发至颜色变浅状态后分次加入细糖，继续搅拌至体积蓬松
打散的鸡蛋分次加入，搅拌均匀至蓬松有纹路，加入过筛的低筋面粉过筛，加入杏仁粉，用刮刀切拌均匀
加入稍回温的酸奶，拌均匀，调整面糊呈细腻的状态（这一步很重要，蛋糕体会更细腻绵软
最后加入用朗姆酒泡软的蔓越莓干及稍切碎的栗子仁，拌匀即可，面糊就做好了
将面糊装入裱花袋，挤入24个中号纸杯中，约7分满，稍震动烤盘使面糊布满纸杯
COUSS CO-750智能烤箱，提前上下火170度预热好，蛋糕放入中层，烘烤约30分钟至颜色金黄即可
烘烤结束，蛋糕出炉放置网架上冷却即可，颜色非常漂亮呢
制作栗子奶油：栗子馅加入约20g淡奶油，边加边不断搅拌使栗子泥变顺滑，备用
剩余淡奶油加入朗姆酒和细糖（选用），打发至有清晰纹路的顺滑状态
将栗子泥加入打发好的奶油霜中，切拌均匀成栗子奶油馅，装入配有能挤条的蒙布朗花嘴（或者小号的圆花嘴）的裱花袋中
冷却的栗子蛋糕中间先放一颗栗子仁，再挤上栗子奶油，要全部盖住蛋糕，筛上防潮糖粉后，最上面放一颗完整的栗子即可
成品
低碳水茴香菜团子
茴香实在是太爱了！！以下用料做了10个～
用料：
200-250克茴香
3个鸡蛋
100克木耳（鲜）
150克魔芋丝
100g午餐肉（鸡）
80-100克玉米粉
10克洋车前子壳
适量盐、蒜粉、酱油等
做法：
备料，只有鸡蛋需要先摊熟成薄蛋饼，其他食材尽量切碎一些就行，尤其是木耳和魔芋丝
加入调味料（盐、蒜粉、酱油2勺）拌匀，一般有咸味就够了，看自己家习惯用啥。加入3-5g洋车前子壳静置一会儿吸水，为了后面好捏成团。
把馅儿攥成团
把玉米粉和剩下的洋车前子壳（5-7克）混匀倒入容器，菜团放进去滚上玉米面。大约100g的粉，做了6个很薄的，每个大概7克就够，4个稍厚的，每个15克粉。（效果图放后面哈～）
上锅蒸15分钟左右就差不多啦～
15克粉的
7克粉的
10个的总营养成分哈～薄粉的碳水和热量更低，胖胖吃～厚一点的投喂瘦子🐒
微波炉广式萝卜糕
传统的萝卜糕用隔水蒸法，好吃但非常耗时；试试用微波炉做萝卜糕吧，此方子不用澄面之类的东西辅助，膏身也可以很挺拔。虽然准备功夫很多，但结果可是让你心花怒放的！
用料：
一根白萝卜
3-5朵香菇
根据自己口味选择虾米
根据自己口味选择瑶柱
一根腊肠
1/2 tsp鸡精
1/2 tsp白胡椒粉
没有可用盐代替鱼露
200g粘米粉
300ml水
做法：
虾米、瑶柱、香菇泡发一夜备用。第二天可以把虾米、香菇切丁，瑶柱撕成丝；
削萝卜神器登场！几分钟弄出萝卜丝一盘；
盘子刷油放一边备用；粘米粉用水开好，充分搅拌混合；
热锅下油，爆香步骤1的所有材料；
放萝卜丝翻炒，加入配方中的鸡精，白胡椒粉，鱼露或者盐；（自己可以取一条萝卜丝试试味，觉得有鲜味就ok了）萝卜丝炒至半透明；
改中小火，加入用水开好的粘米粉，迅速搅拌至粥的状态；
倒入刷好油的玻璃器皿，包保鲜膜，用刀尖在保鲜膜上捅8个孔，准备入微波炉；
高火5分钟出炉！用牙签插入看看是否有粘液带出，没有就是熟了；如果没熟，继续放微波炉以1分钟为单位逐次加热叮熟。
放凉点后可以倒扣脱模，然后放冰箱冷却一夜使膏身更加挺拔，就可以拿出来切片煎着吃了！
香蕉全麦面包
我怎么会生胆囊炎，现在好多都忌口，感觉肚子总饿。对我胖子来说，首选主食——香蕉全麦面包。关键是热量低，饱腹感强！
用料：
230克全麦粉
50克黑芝麻核桃仁
2克酵母
10克黄油
1根香蕉（大）
75克水
做法：
将原料全部倒入搅拌缸搅拌，最后放黄油搅拌成团。
每一份面团40g，揉圆放入烤盘中。利用烤箱发酵，放一盆80度的热水烤箱温度为30度，大概发酵20分钟左右。
预热烤箱170度，预热好后送入烤箱中层，烤20分，香喷喷的香蕉全麦面包出炉啦！
奥利奥雪花酥
雪花酥曾一度成为网红小食，贾小厨也是经过了一次又一次的实验，才得出了这个自认为是黄金比例的配方，希望大家可以喜欢哦！
用料：
170克左右（大约两盒）奥利奥饼干
110克（我用的是全脂甜奶粉）奶粉
200克棉花糖
80克蔓越莓
80克葡萄干
100克南瓜子
100克花生碎
80克巴旦木
80克黄油
做法：
首先要把奥利奥的夹心刮掉，当然，这一步是有那么一点点的麻烦，但是尽量还是不要选择去买那种现成的奥利奥碎，太碎的奥利奥会影响口感。然后把奥利奥饼干掰碎，还是那句话，不要太碎了，稍微掰一下就好。
把奶粉，棉花糖，葡萄干，蔓越莓干，南瓜子，花生碎，巴旦木分别用容器称好重量，奶粉和棉花糖必须要分开称重，其他的都可以放在一起。
准备一口不粘锅，我一直用的是苏泊尔，很好用，性价比很高。起锅把称好的黄油放进去，把火调到最小，慢慢的将黄油融化，一定不要着急，不然的话，黄油会变黑！
黄油完全融化成液体后把棉花糖倒进去，用硅胶铲轻轻的翻炒一下，确保每一粒棉花糖上都均匀沾上黄油。持续小火，慢慢的让棉花糖融化，如果火太大的话，棉花糖会变成锅巴。所以一定要小火，这一步切记，不能着急。
棉花糖完全融化好以后，把奶粉倒进去，让奶粉和棉花糖充分的搅拌，直至没有奶粉的颗粒为止。最后把干果和饼干一起倒进去，这一步最好戴一副防烫的手套，（淘宝就有卖，专门做糖的手套，是食品级的，而且不粘。）这样搅拌起来糖可以和干果，饼干更好的融合在一起，这个时候不要关火，小火要一直开着，可能会有点烫，所以要注意安全～
最后，关火，把搅拌好的雪花酥放到提前准备好的盒子中整形。
放凉后切块，我用的是牛轧糖的盒子，按照上面的分割线去切就可以了，只是我又在中间切了一刀，这样也比较好入口。
吃不完的装进小盒子里，卖一卖也是好的，毕竟我们用料十足呢！🧸
烤馒头片（黄油蒜蓉孜然口味）
快手、简单的学生早餐
用料：
50g黄油
一小把孜然
3瓣蒜
做法：
隔夜馒头切片
黄油隔水加热融化
馒头片双面刷黄油，放上蒜蓉，进预热好的烤箱170度大概7分钟
孜然加少许盐，碾碎成面
取出馒头片，撒上孜然面，再入烤箱3分钟。就可以开吃了
搭配疙瘩汤或者面条汤，孩子很喜欢，我更喜欢在汤里轻泡或者轻沾一下，外酥里软还有浓郁的黄油奶香味儿，口感更好。突然明白了为什么那么多人追捧蒜香奶棒配浓汤了，原来是同理。
德普烤箱食谱——甜甜圈
听说甜甜圈和烤箱更配哦！甜甜圈超好吃，就是油炸太油腻！有了烤箱就变得简单啦！多吃一个也不怕不健康了。美美又健康的甜甜圈给小朋友吃最合适了！
用料：
170g高筋面粉
50g低筋面粉
120g牛奶
20g奶粉
20g黄油
40g细糖
10g吉士粉
5g酵母
5g盐
1个鸡蛋
做法：
全家福，济济一堂啊。
把高筋面粉、低筋面粉、吉士粉、奶粉、酵母、细糖，一起放到搅拌缸里，用慢速把它们混合均匀；
再将牛奶和鸡蛋加入，继续用慢速搅拌到没有干粉的状态，再加速，用快速搅拌到表面光滑；
接着将盐和黄油加入，
一直打到面团完成阶段；取出来，基本醒发30分钟。
30分钟后，把大面团取出来，分成差不多50g一个的小面团，松弛10分钟，
把小面团一个个擀开，再卷起，
卷好后，用一端包起另一端；接口朝下，放入烤盘中，
醒发60分钟，
把醒发好的面包胚上刷蛋液，德普烤箱调至快热档175度，烤制18分钟。
出炉放凉后，就可以进行装饰啦!
至于怎么装饰，就看手边有什么趁手的材料了，最经典的是撒糖粉的甜甜圈哦。
加果仁碎的也不错。
棒棒哒~！
小编又来无下限求关注了。。。。拜托拜托扫一下右边的二维码吧，来关注下我们的微信订阅号！有食谱，也有其它奇怪的东西分享给你哦！保证好玩有趣。。看在这么拼的份上~orz
长颈鹿奶油蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
60克砂糖
20克可可粉
60克牛奶
75克低筋面粉
50克玉米油
200克淡奶油
一个烤盘
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
秋葵鱼尾茨实汤
用料：
2片姜
1条鱼尾
5只(2-3）人量秋葵
20粒左右茨实
做法：
鱼尾稍微煎两边备用，水煮开放鱼尾
秋葵、茨实，等水煮开后再慢火滚30份钟！
（一只咸蛋白大约38克）咸蛋白，把它消耗之一：蒸个蛋切块吃
每次用了咸蛋黄，总会留下咸蛋白，虽然在拌肉馅的时候可以加点，在做馄饨皮、面条的时候可以在面粉中加点，在炒鸡蛋的时候加点它用掉点、再或者在浆鱼片、浆肉丝肉片、浆虾仁的时候都可以用掉些。只要家里有了这个咸蛋白，无任做什么吃的，能消耗掉它的总是竭尽所能地来使用它。但因为它的咸度，决定了不可能耗去太多。

今天，我从看的视频中产生了灵感，把它拿来蒸个蛋！

做个笔记，方便查找——
【消耗咸蛋白系列之一】
用料：
2个咸蛋白
3个全鸡蛋
1个皮蛋
2根肉肠
少许鸡精
做法：
咸蛋白中加入鸡蛋、鸡精，搅匀；
皮蛋切小块，肉肠按容器的长度切好，切下的边角料放在皮蛋一起；

准备好容器如图那样全部铺上耐高温的保鲜膜；
倒入1/4搅匀的蛋液；
放入烧开的锅中，中大火蒸约2分钟至蛋液凝固，取出；
把皮蛋块和肉肠放入；
再倒入剩下的一半蛋液，上锅蒸至蛋液凝固；（约3分钟左右）
再倒入全部蛋液，继续蒸约8分钟左右至蛋蒸熟；（时间只是个参考，具体要根据容器的大小和蛋液盛放的多少来决定）
取出，遮上保鲜膜以防蒸蛋风干，放凉；
把蒸蛋从容器中取出，揭去保鲜膜，切片；
摆放盘中✌

*如果喜欢清淡口味的可以再增加一个鸡蛋的量*
核桃酥
自己留用
用料：
200克低筋面粉
90克核桃（饼干内）
100克植物油
30克蛋液
87克糖
表面装饰核桃
刷表面蛋液
1/4 tea spoon泡打粉
做法：
油，30克鸡蛋液，糖加入一起搅拌均匀成糊状。
筛入面粉和泡打粉
刮刀翻拌均匀
90克核桃150度七分钟，碾碎
加入面粉中揉匀
核桃比较多，多涅几下
揪成小球入烤盘，用手压扁。用捏的不要搓，一搓容易散开。
刷上蛋液
轻按上核桃，有蛋液轻轻按压就可以了，不用使劲按呀入饼干内，不会掉下来。按重了饼干容易碎。
170度25分钟，注意看上色就好了。
取出晾凉，放入密封罐。
醋拌土豆丝
芋なます

这是一道流传在长野稻米产地饭山的乡土料理。咔擦咔擦脆脆的口感很让人心情愉悦呢~

——摘自期刊《きょうの料理》2015.7月号P15

容易做的份量
热量：430kcal（总量）
盐分：5.9g（总量）
需时：15分钟（不算土豆丝浸水和冷却的时间）
用料：
300g土豆
#A
4大勺米醋
2大勺白砂糖
约1小勺盐
● 色拉油
做法：
土豆切丝，越细越好。然后浸入水中半小时到1小时左右，捞出沥干。
锅里放入1大勺色拉油，中火加热，倒入①快速翻炒，待体积稍微变小一点后，倒入A翻炒，收干汁水
待土豆丝变透明后，盛出平铺冷却，然后装盘即可
小铁锅的各种创意
早餐神器，一口锅搞定一餐，记录用小铁锅做的一切，希望创意多多
用料：
鸡蛋
各种蔬菜
盐
胡椒
做法：
土豆切片或任意蔬菜煎到半熟，加入洋葱蔬菜粒，两个鸡蛋打散加一点牛奶，倒入锅中小火闷
上面撒盐黑胡椒，一些芝士碎，入烤箱烤至蛋液凝固，芝士融化
玉米粒烘蛋
洋葱，卷心菜
韭菜
胡萝卜，菠菜，卷心菜
炸豆腐
用料：
适量北豆腐
做法：
先炸后炒
如图
原味+巧克力可可双色挤花【曲奇】/基础发酵香醇黄油饼干
打开记忆中的铁罐，奶香在鼻尖久久萦绕，啊，小手不禁抓起一块，轻咬之，随即在舌尖化开，就是它，酥松无比的曲奇饼干~
添加了些许扁桃仁粉，让曲奇尝起来更具坚果香气和酥松口感。原味和可可味想同时拥有(也可替换成咖啡粉/抹茶粉/草莓粉等，DIY的乐趣无穷)，只需将黄油霜均分为2份，再分别调入原味粉类和可可粉类即可，饼干面糊真滴是超级简单的，动动小手，零食到手~
用料：
#约16小块，一个长方烤盘的量
80克无盐黄油
35-40克糖粉
1克盐
25克全蛋液
50克低筋面粉 (原味面糊)
10克扁桃仁粉 (原味面糊)
44克低筋面粉 (可可面糊)
10克扁桃仁粉 (可可面糊)
6克可可粉    (可可面糊)
『口感为酥松脆适中，想更脆将全蛋液换成蛋清』
做法：
【重要提示】:
√曲奇成败主要在于对黄油软化程度的判断，即利用了黄油特性之乳霜性(黄油能被打发并裹入空气)。这里简单介绍下黄油(butter)即天然动物黄油/牛油，日本的叫法是奶油，非人造黄油。主要成分为脂肪，含一些水分，其余为少量蛋白质和微量元素。
√黄油会因温度而产生硬度变化：
冷藏时为固态；13-18℃具可塑性和延展性(可制作酥皮类点心)；15℃以上逐渐开始软化；28℃用手指轻压就留坑；30-32℃开始液化，造就了入口即化的升仙口感。
√打发黄油最适宜温度是20-22℃，所以制作美美的挤花曲奇饼干必须考虑室温和在裱花袋中能否顺利挤出做花纹，20-25℃最为合适。
√夏季超25℃请开空调制作，冬季低于15℃请开暖气制作。夏季室温软化黄油要时不时盯着，别过度，过度软化会使黄油中的液态油脂过多，裹不住空气而打发不起来，进而烘烤时挤出的花纹就会塌掉。
√黄油超过⅔液化，就已经打破黄油中固态脂肪和液态脂肪的平衡结构，再冷藏变硬是无法恢复黄油原本的结晶构造的，会导致烘烤时瘫成一坨。如果黄油液化的比例不大，中心还是有硬度的固态，可以用刮刀压拌均匀，只要最后整体呈现膏状也是可用的。
√冬季可将黄油切小块，一边隔温水慢慢软化，一边用刮刀压拌至牙膏状。最合适的软化状态就是用刮刀拌匀压开，黄油整体呈现出顺滑的膏状。
【准备器具】:烤箱、烤盘、电子秤、刮刀、网筛、电动打蛋器、打蛋盆、烘焙纸/油纸/油布/硅胶垫、盆、裱花袋、裱花嘴。
【准备工作】:
①冷冻的黄油提早一天转冷藏回温，冷藏的黄油提早取出，切小方块软化至膏状如图。
(夏季高温放室温软化的，请注意缩减时间，80克切小块的黄油基本15分钟就软化好了，别软化过头)
②鸡蛋1个打碎到小碗中，搅散后称取25克，盖个盖子或保鲜膜密封，放室温回温。
③称量好原味面糊所需的粉类(低筋面粉50克+扁桃仁粉10克)、可可面糊所需的粉类(低筋面粉44克+扁桃仁粉10克+可可粉6克)，分别过筛一次到小碗中或纸上备用。
【开始制作】准备好食材和工具后充分预热(10分钟以上)烤箱至180℃:
【一】打发黄油:
软化适当的无盐黄油，放入大小合适的打蛋盆中，加入糖粉35克和盐1克，用电动打蛋器手动搅匀，开中速开始打发，至黄油体积膨大1倍，呈现颜色发白、蓬松羽毛状即可停手，做饼干无需打发过度，用时约1分钟。
【二】分三次加入全蛋液:
①用电动打蛋器打匀后再加入下一次，全蛋液回温和分次加入都是为了防止水油分离，图为加完全蛋液后打匀的状态，用时约1分钟。
②拿出电子秤，将黄油霜转移到另一个盆内记录下总重量(我的是135克)，然后均分为2份，用电子秤平均分，目测误差太大会影响原味和可可面糊的稠度。
【三】原味面糊+可可面糊：
一份用网筛筛入原味面糊所需的粉类；
另一份用网筛筛入可可面糊所需的粉类。
用刮刀切和压的手法拌匀至面糊细腻，细腻的面糊挤花时会顺畅很多。
【四】:裱花袋中装入喜欢的裱花嘴(图为三能sn7092八齿花嘴，画"の"字)，舀入全部原味面糊，再舀入全部可可面糊，或依你喜好装入裱花袋即可，挤出大小差不多的各式花纹，每个之间保持间隔，花纹要立体些，因为烘烤时会稍微塌一点点。(没有裱花袋的可以用勺子直接舀到烤盘上即可）
【挤花建议】:
裱花嘴垂直于烤盘，与烤盘保持一定高度，用力均匀，动作连贯地挤出，收尾时往上提，裱花这种活还是要多练。
【五】:挤好后，立刻放入已预热好烤箱的中层烘烤，家用烤箱上火180℃、下火160℃，烘烤20分，至表面边缘上色即可，中途10分钟曲奇定型后可将烤盘翻转180°，最后5分钟将烤盘往上移一层帮助上色。 刚烤好的饼干易碎，小心移到晾网上晾凉20分，至饼干没有余热就装入密封铁罐/容器中，常温密封夏季可保存半个月，冬季可保存1个月。
【关于糖粉】:
糖粉是粉末状的白砂糖，还添加了3-10%的玉米淀粉，可以和黄油很好融合，面糊也会细腻多，其他糖代替不了。如果用细砂糖代替，会出现砂糖颗粒不融化，可能面糊中残留砂糖颗粒，挤出来花纹边缘的锯齿比较大，烘烤时会容易塌。吃起来也是糖粉细腻些，这次用的是太古糖粉。
【关于杏仁粉】:
这次用的是脱皮的扁桃仁粉，扁桃仁也叫巴旦木，也被很多人叫做杏仁，确切说是美国大杏仁，和我们中国所说的南杏仁(甜杏仁)和北杏仁(苦杏仁)不是一个东西，做烘焙可以添加的是扁桃仁粉或南杏仁粉，如果没有就用等量低粉/玉米淀粉替换，口感上有差异。
【个人推荐】:
曲奇就是黄油饼干，所以黄油的品质直接决定口感，推荐使用添加了菌种发酵的无盐黄油(看配料表为：稀奶油+发酵菌种)，具有清香，回味也更醇厚。可可粉微苦，回甘，香气撩人，这次用的是法芙娜。
腊八粥
自己创作，随着自己心意走起!
用料：
黑米
荞麦米
黑豆
小米
大米
红豆
冰糖
大枣
薏米
燥米
枸杞
花生仁
做法：
家里人少的话一样一点 不要太多，大枣水冲洗后去核，花生米水冲泡会去皮，最后放少许冰糖，多放些水，
时间有点长，不过味道很好，觉得硬的可以在电饭煲里在闷一会!
酥炸藕丸
用料：
500克莲藕
生姜
盐
做法：
莲藕500克，尽量选择稍脆嫩一些的藕，但又不要象新花藕那样过于嫩，刨去外皮清洗干净
用笠钵擦成泥或者用搅拌机搅打成泥
将泥浆用纱布包裹后稍稍拧干，不用拧得太干，约保存30%的水分即可
将纱布打开，藕泥这个干度最好
将生姜切成细末，如果用搅拌机打藕泥，则可以将生姜放入一同搅打成泥，这样口感更细，不过我喜欢一粒粒的姜，所以没有搅打，不喜欢吃到生姜的朋友可以打烂，这样就吃不出来了
将姜末和半勺盐加入藕泥中，用小勺拌匀，喜欢口感更糯的朋友可以再加点粘米粉调成的芡，但我喜欢更纯粹的口感，所以没加
掌心抹油，将藕泥捏成大小一致的丸子
六成油温下锅，中火炸至表皮金黄，捞出滤干油份即可
芋圆西米露
自制了一些芋圆，可以做各种芋圆甜品。
自制芋圆的做法请见http://www.xiachufang.com/recipe/105876460/

其他芋圆甜品：
芋圆烧仙草的做法请见https://www.xiachufang.com/recipe/105885872/

芋圆奶茶的做法请见https://www.xiachufang.com/recipe/105885873/

芋圆西米露里也可以加入喜欢的水果，比如芒果、草莓、木瓜等。
用料：
32克西米
1份芋圆
适量牛奶/椰汁/燕麦奶等
适量蜂蜜
适量水果
做法：
锅里多加点水（西米会涨很大，一定要多点水），大火烧开，加入西米，中偏大火烧10分钟（让沸腾的水把西米浮起来，这样就不会粘锅了），时间到了关火闷着。
如果不着急吃，就把西米一直闷着，等到没有白芯了就可以。
如果着急吃，就闷半小时，再换水重新开火煮至没有白芯。
或者等了几小时还是有白芯也同样的方法再煮一次。
用凉开水冲洗西米，把粘液冲掉，倒碗里备用。
煮芋圆：大火烧开水之后下芋圆，等到芋圆浮起来之后再煮一分钟关火。
芋圆过冰块让其迅速冷却，保持Q弹。
芋圆+西米+芒果+燕麦奶
肥牛金针菇
简单粗暴好吃
用料：
400g肥牛
300g金针菇
100g大喜大烤肉酱
适量耗油
做法：
肥牛稍微解冻后用大喜大烤肉酱和耗油涂抹，放置冷藏室腌制一小时，金针菇洗净
用肥牛将金针菇卷起码在锡纸上
烤箱上下火200度预热5分钟，烤20分钟
蒜苗肉小混沌以及香菇肉小混沌
和了两种馅料不知道大家喜欢哪一种哪！
用料：
400个猪肉馅
适量葱姜，盐，酱油，熟油，花椒面
适量韭菜，香菇
买的现成的混沌皮
做法：
先将香菇用沸水煮一下切碎，将蒜苗切碎放一边备用，将剁好的猪肉馅里放入剁碎的葱姜，酱油，熟豆油，盐，料酒，花椒面，沿着顺时针的方向拌匀，不可来回拌，这样拌的馅俗称上劲
再将拌好后的肉馅分到两个盆子里，因为拌了两种馅，分别放入香菇跟蒜苗搅拌均匀。特别提醒下这样拌馅仅限于现吃现包，如果不是的话盐需要后放以免将蒜苗刹出水不好包也不好吃了
这是香菇馅的
现在就可以包了，包好后放到容器里或是帘子上，下面就可以煮了，在锅内放少许油开后放入葱花呛锅，锅中烧水，放入少许盐，少许酱油，可放少许紫菜，水开后放入混沌，煮两开就熟了！出锅在放入香菜。香喷喷热腾腾的混沌就出锅了
家里香菜没了，也可以不呛锅直接烧水放点盐酱油煮熟混沌后出锅淋香油！也可以放入自己喜欢的调料辣椒油啊醋之类的
酸笋南乳焖五花肉
肥妈私房菜菜谱，一切荣誉归于肥妈
用料：
五花肉
酸笋
姜
蒜
红葱头
料酒
南乳
酱油
冰糖
黄糖（片糖）
辣椒
味极鲜
做法：
锅中烧开水，加少许料酒，酸笋入锅汆水，捞出沥水备用
五花肉切片，锅中倒少许油，放入五花肉煎香
放入姜末、蒜块、红葱头块爆香，南乳加水开好倒入锅中
放入一小块片糖、两粒冰糖、两颗辣椒，倒入水或高汤焖煮，倒入两勺酱油、一勺料酒调味，再加入少许胡椒粉
大火烧开，小火焖煮12-15分钟揭盖，大火收汁，最后加一勺蚝油，一点麻油调香
宝宝辅食鸡肉玉米肠
一岁以上宝宝最爱的鸡肉玉米肠，简单又好吃，妈妈们可以动手给宝宝准备啦。
用料：
1块鸡胸肉
1小块胡萝卜
适量熟玉米粒
10克淀粉
1个鸡蛋
做法：
鸡胸肉切丁姜片腌制一会，胡萝卜切丁，熟玉米粒拨下来备用。
胡萝卜玉米粒料理机先打一下，加入鸡胸肉和鸡蛋继续搅打细腻。
倒入碗中加入淀粉搅拌均匀，可以多搅拌一会。然后倒入裱装袋挤到刷油的模具中。
上锅蒸20分钟。
菠菜虾仁奶香意面
用料：
50克虾仁
1份意大利面
1/3把菠菜
1勺橄榄油
适量盐
200克牛奶
可不放生抽
做法：
意面煮熟放凉水洗净捞出淋上橄榄油备用
菠菜加牛奶榨汁，放入锅中加入虾仁和意面煮熟虾仁收汁再放入适量生抽即可
干锅白玉菇
出门逛街在饭店吃的一道菜，白玉菇脆脆的，辣辣的，十分下饭。回家做了两次成功，跟酒店里吃的一个味道。超好吃！！
用料：
500克白玉菇
5只虾仁
3根小葱
少许花椒
3个小米辣
少许葱姜蒜
做法：
1.白玉菇把根部去掉，洗净控干水分待用。
2.虾仁侧切把虾线挑出，备用。
3.小葱三根切成小段，小米辣切碎，葱姜蒜切片。
4.锅内烧热油，比炒菜多的油。油热后把白玉菇过油。
5.白玉菇炸到金黄色捞出，再热油（要很热很热），把白玉菇复炸一次，炸到白玉菇表面皱起来金黄色就可以了捞出控油备用。
6.锅内放一点点油，放入花椒炸香，捞出。
7.放葱姜蒜爆锅。姜蒜先放炒到金黄色就可以。
8.放入虾仁炒，炒到虾仁卷起来就可以，放入料酒翻炒。
9.放入控好油的白玉菇，放一勺味极鲜，半勺老抽上色，一勺蚝油。
1
剩下的配菜小葱，小米辣放入锅内翻炒一会儿就可以出锅了～
牛奶西瓜西米露
为小孩榨了牛奶西瓜汁，剩多了。想起家里还有西米。于是，便有了这道甜品。
用料：
2斤净瓜肉（大概）西瓜
250克纯牛奶
300克西米
做法：
先将西瓜取肉加牛奶榨成汁
再把西米煮好加入到牛奶西瓜汁里便成品了。
老法多样汤
“多样汤”是我们浙江湖州传统的甜品之一，又叫“八宝汤”。一入夏我们都有一种情结在，怀念“多样汤”。那甜甜的糯糯的凉凉的味道别提多好吃了！对于我来说“多样汤”是外婆的味道，现在外婆不在了我想把它延续下去，让我的儿女都记住这个老湖州的味道！也希望大家能喜欢这个味道！~~
用料：
适量冬瓜糖
500g糯米
100g绿豆
适量蜜枣
适量金桔
适量红瓜，绿瓜
1000g水
100g冰糖
一滴(不喜欢的可以不加)薄荷精
做法：
糯米先洗净，在水里浸泡6个小时。
绿豆要浸泡2个小时，和糯米一起上蒸锅蒸熟，大约25分钟。
准备好配料，可以将蜜枣，金桔和冬瓜糖切小，这样更好吃。
准备冰糖薄荷水，将100g的冰糖泡1000g 的开水使其融化，待凉后放入冰箱成冰糖冰水。
在冰凉的冰糖水里加入一滴薄荷精即成冰糖薄荷水了。
糯米和绿豆蒸好。
将蒸好的糯米饭放在碗的最下层，依次放蜜枣，金桔，冬瓜糖，红绿瓜和蒸好的绿豆。再倒入冰凉的冰糖薄荷水就可以开吃了！~~
一碗老法多样汤完成了，馋吗？想尝尝吗？心动了吧？那就动手吧！~~
莲藕排骨汤
莲藕有清热凉血、健脾开胃、止血散瘀的功效，同时还富含铁、钙等微量元素，与排骨炖汤是绝配哦
用料：
700克猪排骨
1根红花莲藕
适量姜、盐
做法：
准备猪排骨、莲藕、姜
排骨氽水洗净血沫，莲藕洗净切大块
砂锅放冷水，下准备好的排骨、莲藕
大火烧开，转小火慢炖2小时
加盐装盘，香浓营养的莲藕排骨汤上桌
老少皆宜的黑芝麻戚风
黑芝麻可以自己捣碎，也可以直接用黑芝麻粉。

一定要用新鲜的鸡蛋。蛋白一定要打发到位。蛋白的打发状态直接影响着蛋糕是否成功。

图片中是8寸加高模具。

配方中的糖做出来是微微甜，不需要再减糖了。
用料：
5个鸡蛋
蛋黄糊：
5个蛋黄
20克糖
40克油
60克牛奶
40克黑芝麻粉
65克低筋面粉
蛋白糊：
5个蛋白
50克糖
3-5滴柠檬汁
做法：
40g黑芝麻捣碎，可以直接用黑芝麻粉。
我捣成了这种粗颗粒的感觉。
两个无油无水的盆子，蛋黄蛋白分离，蛋白放冰箱冷冻10分钟。
蛋黄里加入糖，牛奶，油，搅拌
搅拌至糖融化，所以材料充分混合，充分乳化
倒入黑芝麻粉搅匀
筛入低筋面粉
“Z”字法或“一”字法搅拌均匀，记得不要转圈搅拌。
烤箱开始预热，要比烘烤温度高一点，比如如果用150度烘烤就预热180度10分钟。   蛋白从冷冻室拿出来，放入柠檬汁。开始打法蛋白，糖分三次加入。
蛋白打至大气泡状态加入第一次糖。
蛋白变得细腻有纹路加入第二次白砂糖
蛋白变得更细腻纹路更清晰，加入第三次白砂糖
蛋白打发至如图小尖角就可以了。
蛋黄糊加入三分之一蛋白
翻版均匀
然后把面糊全部倒入蛋白中
翻版均匀
从高处倒入模具，然后轻轻震两下模具震出大气泡。送入烤箱，调节好温度。我的烤箱是150-120之间烘烤40分钟，30分钟的时候盖锡纸。温度和烘烤时间仅供参考。
拿出来震一下震出热气，然后快速倒扣，至到完全晾凉。
晾冷就可以脱模了，切块直接吃-很香。
入秋冬第一锅火锅～～寿喜烧火锅
入秋冬第一杯奶茶梗还没过，我自己吃上第一个火锅”
用料：
1包味好美寿喜烧汤包
1把苦菊
300G蔬菜（娃娃菜  莲藕）
2片面饼
500G火锅丸子
6朵蘑菇
200G金针菇
1L清水
做法：
蔬菜蘑菇洗净切小块
小火热锅，不放油，码入白菜莲藕等耐煮的蔬菜，在码火锅丸子 蘑菇金针菇
寿喜锅底料一包兑一升清水拌均匀 倒入锅中做底汤。
面饼也要码上，盖上锅盖大火煮开后再煮10分钟左右。（喜欢吃肉的可以此时码入一起煮）十分钟后，苦菊也放进去，盖上锅盖关火，利用余温烫熟。
可按照个人喜好沾可生吃鸡蛋液（我不惯就没有整）
成品
蜂蜜柚子茶
家里太多太多的野生蜂蜜不知道如何是好。所以想着这样吃很科学，所以就试着折腾了起来。做过好几次了，销量不错😆
用料：
一个柚子
180克蜂蜜
180克冰糖
做法：
先把整个柚子洗净，最好抹上盐用刷子刷一下。皮皮上面有蜡。洗干净后削下柚子外层黄色的皮，如图。尽量不要白色那些，把皮削成有点透明的样子。
把取下来的皮切成丝丝，切好后放进水里泡一泡。去苦味。可以洗几次的。
泡柚子皮的同时就可以把柚子肉剥下来。剥好后用手捏碎备用。图中的柚子肉还没捏哈。
剥好柚子肉后，柚子皮丝丝也泡得差不多了。把洗干净的丝丝放入锅里煮，水合适盖过柚子丝的样子就好。加入冰糖煮。
柚子丝大概煮上15分钟的样子就倒入柚子肉继续煮。中小火的样子就好。慢慢熬。过程有点久，注意要记得搅拌。特别是后面小火慢慢熬干。
一直等到锅里的水熬干为止，可以发现柚子肉变黄，变深。
这是熬好的柚子肉，比较干。舀起晾一晾。
柚子肉晾温温的样子就把蜂蜜倒进去搅拌，柚子茶就成功了。晾冷以后就可以装罐，放冰箱。放置几天再喝口感会更好。
核桃蛋糕
中秋节，单位工会发福利：一箱鲜核桃一箱柴鸡蛋，正好我爱吃的核桃蛋糕走起呀^_^

用量是8寸烤盘的。
用料：
130g核桃
8个中等大小鸡蛋
200g低筋面粉
120g白砂糖
120g食用油（不能是花生油，大豆油哦）
做法：
鲜核桃用擀面杖擀碎，我最后用刀切了切，要不弄不了这么碎。
鸡蛋打入无油无水的盆中。这时候可提前预热烤箱，180度，10分钟。
一次性加入120g白砂糖到盆中，用打蛋器打发全蛋。全蛋打发时间比较长，大概6-8分钟，打到打蛋器提起后滴下的蛋液不会立即消失。
筛入200g面粉，混合至无干粉。
倒入提前擀碎的核桃，混合均匀。另取一干净的盆，倒入120g食用油，倒入混合好的蛋糕液，混合均匀后再倒回原盆中。
倒入烤盘中，离地30厘米让烤盘自由落地，振出里面的气泡，入烤箱160度，根据自家烤箱脾气35-40分钟。出炉。
冬瓜蛋花肉丸汤
做法简单，有饱足感又不会发胖的一道汤。
用料：
冬瓜
100g猪肉
2朵香菇
1个鸡蛋
1棵香菜
20g虾米
3根朝天椒
做法：
冬瓜切片，虾米泡水，香菇切片，朝天椒香菜切碎
猪肉剁馅，放生抽和香菇搅拌，捏成肉丸。
锅中放水煮开，放冬瓜虾米香菇生抽胡椒肉丸，待冬瓜变透明后，加入盐和醋调味，放朝天椒，打鸡蛋花，3分钟后出锅放香菜和香油。
清炒菜花（简单巨好吃）
用料：
1个花菜
适量葱
三个小红辣椒
3瓣蒜
适量花椒
适量食盐
少于酱油
做法：
菜花摘成小段，并洗净
菜花焯熟，并把煮熟的菜花放凉水里泡一下。
把辅料切好备用
起锅烧油，放入辅料。（切记，炒菜好吃的关键是，锅热了以后放油，油烧开以后在放炝锅材料。）
放入菜花翻炒。不用炒太久，因为我们已经煮熟了。
放入大约两勺酱油，根据口味添加适量食盐。
出锅！往往新鲜的食材烹饪方法越简单越好吃。第一次上传菜谱多多指教。
柠檬蜂蜜水
买了两个新鲜柠檬，两罐紫云英蜂蜜
用料：
两个柠檬
蜂蜜
做法：
新鲜柠檬用盐搓皮，洗净擦干切片
一层柠檬一层蜜，我用的紫云英蜂蜜
一般一个柠檬可泡7两蜂蜜
清蒸蛏子
冷空气来了去你家搓顿火锅吧；今年感恩节大餐三家人一起过吧；吃土的日子去你家蹭一顿啊......

在家宴客，不单是一场简单的饭局，还应该是亲朋好友间最高级别的礼遇。时间不够厨艺疏浅又想在亲朋好友面前露一手？那菜式就要选好了。

最美不过海鲜，如果要问在家请客最心水的一个菜品，那一定是海鲜了！视觉效果巨佳，处理简单粗暴，名副其实的镇得住厨房上得了餐台。

最鲜不过清蒸，在百花齐放的海鲜界，爆炒炸煎焗都是常见的招式，但说到居家宴客最要紧的“快”——为“蒸“”最有水准而不乱，而且更能保留食材的原汁原味，没有最鲜，只有更鲜。

在前面的食谱里，小编教大家蒸蟹蒸鲍鱼。按宴客标准来看的话，人头算下来价格有点贵数量有限吃得不算很尽兴，正头疼还能给大家伙蒸点什么呢？

最近正是蛏子上市季节，好吃价格又不贵。立冬过后蛏肉日渐肥美饱满，吃蛏子的事又可以提上日程了~所以在这种日子口，跟着小编来搓一顿简单大气的
蒸！蛏子！吧~
用料：
500克蛏子
适量香菜
适量香葱
适量海鲜酱油
做法：
将蛏子先放入盐水中养几个小时，待其吐净泥沙之后洗净备用。
为使受热均匀，把蛏子均匀的摆放在蒸汽料理蒸锅里。
蒸汽料理机中加入约
5--1L清水，开启1380W，调置12分钟，静待结束。
香菜和香葱切碎，加入海鲜酱油调成蘸汁。
蛏子出锅，用调好的料蘸着吃，开动~
成品图~
香煎刁子鱼
妈妈做的菜，往往很普通，
但即便你吃遍山珍海味、满汉全席，
回过头还是觉得妈妈做的菜最合口味。
用料：
刁子鱼
青椒
红椒
葱
姜
蒜
做法：
刁子鱼处理干净，里外撒盐，腌半天
锅烧热，用生姜擦一下锅，主要是防粘
入油，烧热后把鱼一条条铺进去
小火慢慢煎到两面金黄
加入醋、糖、酱油、蒜末、姜末、青红椒丁和一点点老干妈
炒均匀，加葱末
起锅
吐司的N种吃法—西多士快手早餐
娃放寒假了，变着花样做点早餐了
用料：
2片吐司
1个鸡蛋
10克牛奶
适量糖
适量花生酱/沙拉酱/火腿片
适量酸奶/炼乳
做法：
准备材料
吐司去掉边，切成小块
拿一片，涂上花生酱或沙拉酱或其他好吃的酱，或者炼乳酸奶都可以，或者夹一片火腿
在上面盖上一片吐司
鸡蛋打散，加入牛奶和糖混合均匀
吐司块粘上蛋液
锅里倒油，中小火煎一下就完成啦，放到盘子里装饰一下，上面淋一点酸奶或练乳，就可以吃啦
酱排骨
女儿说今晚要吃酱排骨，冰箱里有排骨，立马拿出来解冻，搞个懒人版的，哈哈😄
用料：
1根肋排
4小粒黄冰糖
适量料酒，生抽，老抽，鸡精，醋，耗油，食用油，番茄酱，水
做法：
排骨解冻后冲洗干净，冷水下锅焯水
焯水完把浮沫冲洗干净装盘子里备用
热锅，下油，倒排骨进去翻炒，感觉每块排骨几乎都沾满油时倒料酒进去翻炒
倒生抽调色，继续翻炒均匀，加入适量的水满住排骨
加入黄冰糖，加入老抽，鸡精，耗油，醋，盖好锅盖中火煮，煮的时候要拿锅铲翻炒一下，让排骨的每个位置都能上色入味
煮到汤汁收的起泡泡时，倒入适量的番茄酱，翻炒均匀，上色亮泽
最后撒点白芝麻提香点缀
一道酸甜可口的懒人版酱排骨就出锅啦！
芹菜炒腰果
腰果爆好吃ing
偶用滴芹菜，西芹好老
用料：
花生油适量
芹菜3支
腰果120克
做法：
芹菜洗净斜切，美观点。锅中放入水，烧开，放芹菜焯一下。捞出。
锅内放适量油，做好可以没过腰果，开火下腰果冷油开始炸，待金黄出锅
锅里的油留适量放芹菜下去炒一下，放入腰果，迅速调入盐，鸡精。关火
辣椒糊涂，小时候的味道基础版
从小爱吃。下面为什么很多写适量。是因为，看你们的饭量，辣度所以不知道写多少合适
用料：
适量辣椒
适量葱姜
适量麻椒花椒
适量面
适量盐
适量老抽
做法：
我就是用的这些。麻椒花椒我倒碎了
配好了，
我喜欢里面放白菜。你们随意
那种家庭保温碗。我用了这么多。用水调成面糊能倒下来的那种
油热，下辣椒葱姜等
炒出香味
下白菜。翻遍至软。
保温碗一碗水，烧热
放老抽。
少拍一步。我水开了下的搅的面糊。一手倒着。一手不停搅动。然后撒了点胡椒粉。
就这样啦。
然后我撒了点我爱吃的黑芝麻
盛出来，准备点花卷，馒头，窝窝头，杂面馍吃吧
蟹黄面
卖蟹黄油的店主给的方子，鲜到想叹气。
用料：
（碱面最好）面
一大勺蟹黄油
适量（虾籽酱油、昆布酱油、日式拌面汁更好）酱油
可选（鸡汤高汤或清水）
做法：
烧水煮面
挖一大勺蟹黄油、加少许高汤或清水（可以不加）、一点点酱油调和成汤底。
面煮好捞进调好汤底的碗，拌一下开吃。
欧式红酒葡萄干面包
这袋子普通面粉，还是做月饼的时候买的，偶尔做个面点、擀个面条啥的，用得少，到现在还有小半袋呢。这是在菜市场买的面粉，并没有标明筋度，只是说适合做馒头、包子和面条。之前用它做过披萨，感觉筋度不算低，于是这次做面包来试试。
正巧还有一点红酒剩余，于是选择了红酒葡萄干面包。这是一款欧式硬面包，考虑到这类面包口感一般比较扎实，万一尝试失败，也不会相差太远不过，实践证明，用这普通面粉做出的面包相当成功，甚至，成薄膜的速度比曾经用的高粉还快。面包的口感也不错，比一般的软面包扎实些，但仍然比较松软。
第一次用水浴发酵法做面包，根据自身的体会，跟大家分享两个需要注意的地方：第一，用于水浴的水，温度不要太高，30度左右足够了，太高的话，虽然会加快发酵的速度，但是会影响面包的品质。第二，水浴的水高度为盛放面团容器高度的1/4就可以了，水太多的话，稍有晃动，就有进入内容器，浸湿面团的可能。
我特意将面团分割得小一些，吃起来比较方便，这种硬面包最适合用于做正餐或者早餐的三明治，搭配蔬菜、火腿，或者涂抹奶酪、果酱，都是很不错的选择。由于加入了红酒，面包的颜色有点深，但同时也具有了特殊的风味和口感，小巧玲珑的，很惹人爱
烤温：200度、中层、上下火、15分钟左右
用料：
200g普通面粉
10g细砂糖
4g酵母
20ml温水
20ml全蛋液
90ml（B）红酒
12g无盐黄油
30g酒渍葡萄干
3g（B）细盐
6.5g（B）奶粉
15g白芝麻
15g核桃碎
做法：
将材料A中的全蛋液、温水、红酒和细砂糖混合，搅拌均匀
取一半面粉放入一只干净的大碗，加入酵母，拌匀
倒入步骤1中的混合溶液
搅拌均匀，呈现粘稠无颗粒状，且呈现气泡
加入剩余的面粉、盐及奶粉
面团揉至扩展阶段，加入黄油，继续揉至呈现大片薄膜
加入白芝麻及核桃碎，再次揉成面团状（注意将坚果碎包裹在里面）
将面团放入玻璃碗，再取一只较大的盆，倒入适量温水，将玻璃碗放入，盖上一层湿润纱布，并盖上盖子，进行一次发酵
待面团涨至2倍大时，取出排气揉圆，分割成6等份，分别滚圆，盖上湿润纱布，进行中间发酵，时间约为20分钟左右
中间发酵结束后，再次滚圆整形，放入烤盘，放置在温暖湿润处作最后发酵
面团重新涨至两倍大时，在表面筛一层面粉
用锋利刀片划出叶脉线，烤箱200度预热，放入中层，烤15分钟左右即可
面包机肉松
用料：
克300（煮熟后的肉）瘦肉
15ml生抽
15克（担心面包桶划伤所以用糖粉）糖粉
做法：
把煮熟的瘦肉，冷凉后装入保鲜袋，用你能想到的发子，弄碎它，（肉没打散前，忘记拍照片了）
放入面包桶内，选择肉松功能，开启面包机
等到肉松微微变色，加入生抽，糖粉。（OK啦等待面包机工作结束即可）
薄饼披萨
家庭美食推荐：薄饼披萨 
幼儿园的公众号美食推荐周刊，跟小朋友一起做的，可以增加亲子活动，交流
推荐理由：新鲜清爽，色香味俱全，浓郁足量的芝士味，饼皮很薄，正宗的意大利披萨都是薄薄轻轻的，自己做的料也很足
用料：
1克盐
60克水
15g黄油
2克糖
120克中筋面粉
2克酵母
香菇，玉米粒，青椒，红椒，胡萝卜丁蔬菜
适量马苏里拉
虾仁，香肠配料

肉糜200g月桂叶3片，大蒜1头，洋葱1个肉酱材料
蕃茄2个，黑胡椒粉，糖，盐，蕃茄酱适量肉酱材料
做法：
全部材料
饼皮材料全部混合，揉成光滑的面团，面包机发酵至两倍大，拿出排气，用手再揉面至手套膜，盖保鲜膜醒面15分钟
炒红酱，蕃茄用水烫皮绞用机打成泥，200g肉打成泥，大蒜一头剁碎，洋葱切丁，油下多点，洋葱大蒜爆香，再下肉糜炒到变白加蕃茄泥，加点蕃茄酱，黑胡椒粉，月桂片熬至浓稠，加入糖，盐等调味出锅备用（此方一个披萨用不完，可以装在干净的瓶子里放速冻，下次可以用
把配料放烤盘上，洒上黑胡椒粉，盐，鸡精拌一拌，烤箱100度预热，烘干15分钟，待用，避免放饼上会出水。
醒完面排气檊成适当大小，8寸烤盘刷层油，放盘里压满盘子，边厚一点，用叉子在面饼上扎些小孔，静置20分钟，静置好的面饼上刷上自制的红酱，洒上马苏里拉芝士，铺上配料，然后再洒一层马苏里拉芝士，蜂蜜水刷一下饼周边，上色好看点，烤箱上下管200度预热10分钟，放中层烤20分钟
[愉快]叮…美味的薄饼披萨完成了，色香味俱全，食欲大开
虾仁炒西兰花
炎热的夏天吃多了重口味，是时候清淡点了
西兰花富含大量膳食纤维，被誉为“蔬菜皇冠”，西兰花的抗氧化能力很强，而且科学证明，十字花科的蔬菜都有最好的抗衰老效果。
用料：
1朵西兰花
10-20个（喜欢就放多点咯）虾仁
3瓣蒜瓣
少许姜丝
小半勺淀粉
适量盐
适量花生油
做法：
西兰花用水浸泡30分钟左右
虾去壳
蒜瓣
虾仁放点姜丝，淀粉，油，盐腌制10分钟左右
西兰花焯水
焯好的西兰花过下冷水
起锅烧油放蒜瓣
倒入虾仁翻滚吧
虾仁变色后放西兰花炒个2-3分钟
开饭！
营养又健康的果仁豆腐夹
用料：
果仁豆腐夹
做法：
营养又健康的果仁豆腐夹


营养又健康，让宝宝胃口大开的果仁豆腐夹，它有着最营养的豆腐吃法，虽然外表看似简单，里面却暗藏玄机，一个窍门让肉馅鲜香无比，而且在豆腐上营养美味双升级，让厨艺网教大家做吧。


首先用豆浆来点豆腐，豆浆的比例是一斤干黄豆泡发，配上十斤的水，把它磨成豆浆，煮开，现在就开始点豆腐，用家里常有的白醋点豆腐，50毫升的白醋，250毫升的清水，豆浆开锅后降至80度，就可以点豆腐了，将调好的白醋汁，一点点的倒入豆浆中，直到点出絮状的豆花时，再将其放入模具中进行压制，压半个小时就可以了。


接下来调一个葱姜水，用这个水调肉馅，在肉馅里加一点干果，松子，再加一点口蘑，把干果放入肉馅中搅拌，可以使味道更加浓香，也丰富了营养，再放入料酒，生抽，蚝油，葱姜水，松子，口蘑丁，然后将肉馅朝一个方向搅拌上劲。


接下来做豆腐夹，把豆腐切块，然后将肉馅涂抹在豆腐上，再扣上另一块豆腐，这样一个豆腐夹就做好了，接下来将豆腐夹均匀的裹上蛋液，放入锅中煎至两面金黄，然后在蒸制10分钟，就可以了。
接下来调汁， 往锅里加一点生抽、蚝油、料酒，加一点清水，搅拌一下，再加入少许白糖，加入焯好的青豆和玉米粒，最后再加入少许水淀粉，http://www.daxiaochi.com
将汤汁熬制浓稠后淋在蒸好的豆腐上，这道菜就完成了。
排骨陈村粉
陈村粉，想必出了广东就很难吃的到了吧！
第一次吃到陈村粉，那是以前在广州读书的时候，在一家西关小吃店里面，有拌甜酱的，也有拌牛腩的。
相比牛腩，也许排骨显得更经济实惠些。
陈村粉产于广东省佛山市顺德区陈村镇，已经有近80年的历史。1927年，顺德陈村人黄但创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，声名鹊起，当地人称之“粉旦（但）”。此后，他们将粉送到外地，外地人以“陈村粉”名之。由于制作精细，陈村粉产量不高，一天只能产粉几百斤，因而显得格外“矜贵”，外地人不易享此口福。
以上是百度一点资料，其实现在要吃上陈村粉，在广东来说，也不见得是桩多么矜贵的事情啦。好东西总是会不断出现模仿者致其产量上升的。
当然，我暂时没能耐可以做出这粉，还不如到市场里面买来的方便，所以，买不到的TX就看图解解馋吧！
这是没撒白芝麻前拍的，撒点芝麻似乎更诱人啊，的确吃起来更香一些。
用料：
一斤陈村粉
少许川椒
一斤半排骨
7个蒜头
几片姜
1个草果
2个八角
几片香叶
一片桂皮
少许小茴香
一汤匙白米酒
两汤匙生抽酱油
一汤匙老抽
少许盐
50G白砂糖
10G生粉
500ML水
做法：
排骨洗净，放一汤匙白米酒，一汤匙生抽，生粉，混匀腌制半小时
锅内放油，筷子放入冒泡时，将步骤一排骨放入小炸一会，至表面金黄捞起，再把蒜头，八角，川椒炸1分钟，捞起沥干油
在砂煲内放少许油，放入姜片、蒜头炒香，再放入排骨小炒一会，倒入一汤匙生抽，一汤匙老抽，水、糖以及所有的香料。盖上盖子，冒气时调为中小火焖煮40分钟至汁液浓稠即可
陈村粉放微波炉加热3分钟，淋上排骨汁即可享用
饺子皮水晶包
想吃
健康快手的水晶小笼包儿
我们用饺子皮来实现它

童年最开心的
便是在母上大人身边包饺子
家庭影响是我对“饮食滋味”
最初的了解
妈妈是一位心灵手巧的人儿
除了针线活等女红做得好
包点手艺更是出神入化、精细上乘
犯懒的时候
想吃包子，又不想发面
外表晶莹剔透的
饺子皮迷你小笼包
不仅让你很快地吃到鲜美的包子
而且，真正的皮薄馅大

今天来一道经典的胡萝卜鸡蛋馅的小包包
当然，你可以用自己喜欢的馅料哦


可爱的小包包
一口一个
幸福感爆棚
蘸上喜爱的酱汁
口齿留香
在家也能做讲究的包子
用料：
适量饺子皮
适量鸡蛋
适量胡萝卜
适量老酒
适量生抽
适量麻油
适量盐
做法：
胡萝卜剁碎
鸡蛋炒碎，和胡萝卜一起稍微翻炒。加调味料调味
饺子皮擀薄，中间不要太薄哦
包起来～可可爱爱，底部要抹油哦，不然容易粘锅
蒸十分钟，出炉
吃起来～
五香豆腐干
寒假放假在家，某天家中只剩我一人，只要自己动手丰衣足食。发现冰箱里有一大块香干，于是陡生歹念，想起小学时回家路上一毛一片的五香豆腐干。。。因而自我揣摩成了这个小点心~~
用料：
1粒大茴香
10片香干片
3根小葱
2粒大蒜
1片桂皮
2根干辣椒
少许老抽
少许生抽
少许白糖
少许料酒
少许清水
少许油
做法：
香干洗净待用。小葱洗净，切下葱白待用，葱绿打成葱结待用，大蒜去壳拍碎，辣椒切成小段待用
锅烧热，放入少量油，待5成热放入葱白、辣椒、大蒜炒香后，放入香干煸炒片刻。倒入料酒继续煸炒至酒味吸收。放入白糖调味，老抽调色
待色泽均匀后放入生抽、大茴香、葱结、桂皮及适量清水，大火煮至水沸后转中火炖煮
待汤汁收干时，关火起锅，可以直接食用，也可以放在旁中晾干后当零食食用
紫米饭团 | 视频
用料：
300克紫米
100克糯米
适量沙拉酱
1块午餐肉
20克肉松
半根黄瓜
适量坚果
1个鸡蛋
2根蟹肉棒
做法：
紫米和糯米提前一晚泡好，加水放入西屋V9嵌入式蒸烤一体机蒸熟。
黄瓜切丝，煎好鸡蛋、午餐肉。
铺好保鲜膜，舀入紫米饭压平。
抹上沙拉酱，铺上一层黄瓜丝、午餐肉、鸡蛋、蟹肉棒。
撒适量肉松和坚果。
提起保鲜膜四周往中间收紧，用手调整形状，裹成一个圆球，对半切开即可。
超赞的『紫米饭团』就完成啦~
紫米饭团~