xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豹纹吐司
说起豹纹，大家脑海里都是除了性感就是个性。但是有没有想过豹纹出现在餐桌上，出现在美食列表中。前段时间上映的疯狂动物城，虽然没有机会去电影院看，在大街小巷都有不少的宣传片。相信大家对里面的豹警官杰明是一只美洲豹，热情微笑，只爱两件事——超级明星瞪羚和甜甜圈。但是今天和大家分享的不是甜甜圈，而是一款有个性十足的豹纹吐司。
用料：
250g高筋面粉
140g牛奶
35g全蛋液
2g盐
40g糖
15g奶粉
20g黄油
4g酵母
8g可可粉
做法：
除黄油以外的材料，按照先液体后干粉的顺序，将材料放入面包桶。（在面粉中间挖一个小孔，将酵母放入里面，盐可以在放入面粉周围。）用手机wifi功能将面包机设置为普通和面10分钟的程序。
揉至面团成光滑，加入切小块的黄油:。
继续启动wifi功能普通和面20分钟左右，和面至出薄膜。
面团分成三份。取其中两份一份加入3g 可可粉，一份加入5g 可可粉。将三份面团盖上保鲜膜，发酵至2倍大。
发酵好的面团，排气松弛5分钟。接着将三份颜色不一样的面团，各自分成8小等份。揉圆盖上保鲜膜继续松弛5分钟。
取颜色稍微浅的可可小面团，擀成牛舌状。接着再取颜色稍微深一点的可可小面团，擀成牛舌状。然后将之前浅色的可可面团放在上面。颜色深的把颜色浅的包住。
白色小面团也擀成牛舌状，将可可面团包住。从里到外——浅到深再到白。
把包好的面团搓长一些，尽量比吐司盒略短一些。
第一层放三个，第二层放二个，最上面一层放三个，尽量让面团占据空隙。
吐司发酵八分满后，烤箱预热170度 30分钟。
性感的豹纹吐司出炉啦
性感的豹纹吐司出炉啦
性感的豹纹吐司出炉啦
性感的豹纹吐司出炉啦
南瓜花样馒头
用料：
克南瓜
克酵母
克面粉
做法：
四个圆皮，折叠一起，卷成花，后整理下花瓣
四个面条，折叠
麻薯肉松蛋黄酥🌻
料超足，麻薯，肉松，豆沙，咸蛋黄，咬一口酥掉渣。
此方是22个的量呦。
用料：
油皮用料：
275克普通面粉
95克猪油
27克白糖
113克水
油酥用料：
193克面
95克猪油
馅料：
330克红豆沙
198克麻薯
22个咸蛋黄
适量肉松
装饰用料：
2个蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
咸蛋黄喷高度白酒，烤箱170度预热五分钟，放入蛋黄烤到微微冒油就好，拿出来备用。
将油皮材料全部混合揉至手套膜的状态就好了，😂没有揉面机的我，硬生生的靠双手揉的呢，有揉面机的小伙伴可就省时省力了呦。
油酥材料也全部混合，按照12克左右一个给它揉个球，🍡像不像鱼丸。
油皮按照22－23左右一个分好，上下左右各擀一下，放上油酥。
给它包的圆圆润润，白白胖胖的。
包成球的白胖子，拿出一个来拍扁，然后跟着我左手右手一个慢动作，上擀一下，下擀一下，擀成这样的牛舌状，擀好之后从上开始卷卷卷。
此时让小卷卷们盖保鲜膜休息15分钟，然而，它休息你却不能休息，因为你要趁它不备准备馅料呀。
豆沙按照一个15克的标准拍扁，放咸蛋黄，这里呢要跟大家说，我买的蛋黄有点大，所以给了它一刀，包半个，如果用整个蛋黄的小伙伴15克的豆沙是不够的，可以自己根据蛋黄大小调整用量，能够包起蛋黄就够了，不然怕太甜。
像这样，刚够包起蛋黄就OK了。
叮~   等你一个一个称完豆沙包好蛋黄，15分钟差不多就到了，拿出休息好的卷卷用手掌按一下。
再次按照上擀一下，下擀一下的擀法擀成牛舌状，上下各擀一下后可以拿起来再放下擀，这样牛舌可以擀的长一些，层数应该会多一些。
如果你愿意一层一层的剥开我的心，从上往下卷成这，让它再盖保鲜膜休息15分钟。
这十五分钟咱们也别闲着，麻薯按照一个9克的量称好，包住刚刚的豆沙团子。
给麻薯有点黏腻的外表裹上点肉松小可爱，多点少点看个人口味吧。
15分钟差不多了吧，然后拿个卷卷，用手指拦腰按一下对折成这个样子。
用降龙十八掌拍它。
拍扁就可以擀了，还是上下左右各擀一下的擀法，千万不要跟擀饺子皮似的来回擀。
放上馅收个口，这个口吧，大家自己收吧，我总是收不好，没脸教大家。
烤箱175°预热5分钟，刷蛋液烤5分钟。
然后拿出来再刷一层蛋液，撒黑芝麻装饰。
175°烤33分钟左右即可，最后几分钟的上色时间劝大家伙儿盯好，过了火可不能赖我❤️💜💛💚💙
芝士焗红薯🍠香滑可口
用料：
2个红薯
适量芝士
适量糖
10克黄油
50克纯牛奶
做法：
红薯清洗干净对半切开放上蒸盘隔水蒸熟
把蒸熟的红薯趁热挖出红薯肉放入碗中（建议还是不要全部把肉挖出，因为后面釀馅料的时候会比较好釀）
趁热加入芝士、白糖、黄油、纯牛奶搅拌至全部融化
然后把搅拌好的馅料醸入红薯壳中，抹平就可以放入烤箱烤（醸好的红薯想形态好看点的话可以涂上一边蛋黄液，也可以不涂）
烤箱中层预热5分钟，用200-220ºC烤20-25分钟左右（每个烤箱温度时间不同，注意观察哦）
开吃啦，奶香奶香的红薯🍠香滑可口😋😋
消暑酸梅汤
加了玫瑰茄 颜色变得超好看！
用料：
1.5升水
3-5片甘草
2颗乌梅
适量冰糖
5-8片山楂干
8-12根陈皮
2-3朵玫瑰茄
做法：
放入1.5升水，加入乌梅2颗+甘草3-5片，洗净煮水熬制20分钟。
加入山楂片5-8片+玫瑰茄2-3朵，再煮15分钟
放入陈皮8-12根，在煮10分钟左右把所有材料捞出，加冰糖后冷藏，冷藏后用温水+蜂蜜后饮用
🐷油渣水饺
给家人吃上最安心最实在最美味的美食🤣🤣第一次写菜谱，很不完善呐，嘻嘻嗯嗯
用料：
200克面粉（中筋）
92-95克水
盐                    一丢丢 
          🐷油渣                           每次熬好剩下的切切碎拌在调好的菜肉馅就可以了
做法：
面团一定要揉透，揉透了不需要静置也能推开
下剂子，我喜欢8g一个的，正好一口一个的小水饺，再擀成边缘薄中间厚的○胚（下次换张更好的图🤣🤣🤣
包入拌好的馅
对折，边缘稍稍捏紧，这是我觉的最方便的方法哈🤡
拇指往中间扣一下，我喜欢馅多点（👪都说我不能做生意要亏本的🤠🤠🤠）
就这样盖上保鲜膜至冰箱冷冻一晚
第二天早上就能轻而易举的装进密封袋啦！
202
3.8/芹菜猪肉馅
拇指和食指边缘扣得少一点，边缘就会薄一些，会好看些，河套粉100g粉52g/水
黑米馒头
用料：
500克中筋面粉
5克酵母
30克细砂糖
20克奶粉
50克黑米粉
适量温水
做法：
所有材料混合好加水揉成面团，醒发至手指戳出不反弹为好，再次揉下面团排气醒发 ，时间大概为两个半小时天气暖和比较快。
馒头形状随意，我家宝宝们喜欢吃肉食来几个夹热狗的，蒸熟的馒头在锅里焖个三四分钟才出锅不会瘪塌，好吃简单的馒头就OK了
毛豆+啤酒=夏天（电饭煲版煮毛豆）面乎乎软乎乎～
东北的夏天，菜市场，夜市，烧烤店处处都可见到“花毛一体”哈哈～煮花生+煮毛豆，今天做了最最最省事儿的煮毛豆，不用看火不用计时，洗洗，丢进去，调料一倒完事儿～最后准备好冰镇啤酒… … “吨吨吨…”
  啤酒不适合我，怕胖胖…哈哈 照片的啤酒就是借来拍个照，谁让“他俩”如此般配呢～ 😂
用料：
500克毛豆
适量盐
3个八角
3片姜片
3段葱段
3个小米辣
1.5勺海鲜酱油
1勺花椒
3片香叶
做法：
毛豆先“搓个澡”哈哈，好好搓一搓，洗干净后放水里泡20分钟左右
电饭煲放入毛豆+水+海鲜酱油+葱段+姜片+小米辣+花椒+大料+香叶+盐（盐的量拿不准可以加完等水开后尝一下，味道淡就在加一些，我不喜欢吃味道重的，所以尝到正好就不放了，这样煮出来的毛豆很淡，尝的时候稍微觉得有点咸，这样煮出来毛豆口味是正好的，根据自己情况哈）电饭煲开煮饭档，好了后，尝一下如果觉得豆太硬就在开一次煮饭档。煮好后放入电饭煲里焖1个小时…面乎乎～软乎乎～
薄荷青柠饮
用料：
四颗青金桔
三片青柠
数根薄荷叶
适量蜂蜜
做法：
青金桔用盐搓干净表面，去蒂，用刀划十字，在杯中挤出汁液，挤出汁后剩余的青金桔也丢进杯中
青柠洗净切薄片
薄荷叶洗净丢进杯中
加凉开水或冰水，加蜂蜜搅拌
“一个蛋花5粒饭”的蛋炒饭
看过好多蛋炒饭，也搜过不少做法，但是不是很喜欢黄金蛋炒饭(没有白色了颜色少一种个人不太喜欢)，又依稀记得以前看的电视剧有“一个蛋花5粒饭”的蛋炒饭，就一直想要尝试如何做成这个样子。也一直有听说先放饭还是先放蛋的争论，最后各种搜资料以后看到个先蛋6分熟后放饭于是自己尝试了一下，确实不错，均匀好看。重点就是好看！😁😁😁
方子是两人份
用料：
2碗米饭
4个鸡蛋
适量葱花
适量(可以不要)玉米粒
适量油
其他配菜胡萝卜火腿肠随意
克盐
克味精
酱油
做法：
热锅，倒油
油不要太热，微热就开中小火放打散的蛋
让蛋煎一小会儿，然后稍微搅拌一下，大概6分熟半成型的状态(一面还是半液态的情况)，就可以放饭了(饭结块就先放点水抓一抓就散了，饭要先加热一下再放下去炒)
疯狂翻炒，不能让蛋焦了，同时可以让蛋分散得更均匀和炒散饭
看起来蛋差不多均匀了，就放其他配菜胡萝卜火腿肠什么的再炒均匀来
放葱花放调料(盐巴味精酱油等 自己划算 酱油别放多不然太黑了)
搅拌均匀出锅了
配菜随意加
配菜随便放，想吃啥放啥  
以上各种成品
槐花酱肉大包子
用料：
适量五花肉
适量面粉
适量槐花
适量粉条
适量葱，姜
适量盐等调料
做法：
和面，包子面适当软一点。
盖上湿笼布，用带塑料袋包住盆。一是加快发酵，二是避免干，起皮。
准备馅料的原料。花肉切丁，粉条泡开水烫软后切丁，干（鲜）槐花开水烫后挤干水，葱姜辣椒切碎。
先炒花肉。我这花肉是煮的咸的，所以没提前腌制。如果是生的五花肉，提前用老抽，生抽腌制。炒出很多油以后加葱姜辣椒。
加入粉条翻炒
加入适量老抽，盐调色调味
加入槐花，拌均匀。
面发了以后，揉均匀。分成小剂子。然后揉匀，擀成合适的大小。
没有拍详细的包法，不管怎么包，包成什么形状，皮把馅包住就行了
上锅蒸
非常香
丸子妈妈酸乳酪蛋糕
朋友的妈妈生日，工作日，只能冲忙地做了一个慕斯蛋糕，省去了抹奶油的时间，嘻嘻！慕斯里有蛋糕片，有芒果肉粒，加上自制的酸乳酪，口感其实挺不错的，转印用的巧克力也好好吃的哦~
用料：
200g淡奶油
200g自制无糖酸乳酪
40g细砂糖
10g吉利丁片
2片6寸黄油蛋糕片
少许色素
适量芒果丁
少许装饰用淡奶油
适量巧克力
做法：
吉利丁片剪碎，用冰水浸泡湿润。
往自制的无糖酸乳酪里加入40克细砂糖，拌均匀。
捞起软化后的吉利丁片，隔热水融化。
先将淡奶油打至六分发再进行下一步。
将融化了的吉利丁液加入到酸乳酪，边加入边快速拌均匀。
将酸乳酪加入到淡奶油中，拌匀，成为酸乳酪慕斯液。
6寸的活底模具先垫上一张6寸的吸油纸，然后放入一片蛋糕片。
倒入一层慕斯液，然后放入芒果丁。
再倒入少许慕斯液填充芒果丁的空隙。
接着放入第二片蛋糕片，再四周的空隙以及蛋糕片上面均放上芒果肉粒。
最后倒入剩余的慕斯液，表面用盘子盖好，放入冰箱保鲜层冷藏4小时以上。
准备白色，黑色，红色，水蜜桃色的巧克力，准备转印丸子妈妈。先用黑色巧克力描边并填充头发，画出五官。
然后脸部填上水蜜桃色巧克力，嘴巴和衣服用红色巧克力填上，其余用白色巧克力填上，最后白色巧克力覆盖转印整体，放入冰箱冷冻至硬。
慕斯取出，用电吹风吹四周，脱模。
将丸子妈妈转印放置慕斯中央，四周围上慕斯围边，然后系上彩带。
最后用少许淡奶油装饰表面即可。
蛋黄溶豆【6月北鼎烤箱食谱】
【6月北鼎烤箱打卡食谱】

*本食谱出自@小小

5系用烘焙烤模式，7系用上下烤模式
用料：
2个蛋黄
13g婴儿奶粉
做法：
准备材料
两个蛋黄放置成常温打发
打发至蛋黄提起来的蛋黄液不容易消失就可以了，筛入婴儿奶粉
用刮刀拌匀，用j字翻拌
最后碾压一下，以免有奶粉颗粒存在
装入裱花袋，前面剪一个很小的口
烤盘铺上油纸，一个个挤上去，大概黄豆大小就可以了
溶豆之间要有一定的距离以免粘连，等都挤好了慢慢会变圆的，上面的小尖尖也会没有掉
烤箱95度预热，烤25分钟左右，这要看你溶豆多大，小一点容易熟，大一点可以延长一些时间
烤熟的溶豆是不粘油纸的 很容易拿下来
车厘子蛋挞
买的成品蛋挞皮，做的懒人版蛋挞，一盒蛋挞皮可以分开烤两盘，之前做过一盘原味蛋挞，一口气吃完的有些腻，所以这次做了车厘子和巧克力味道的蛋挞，其实葡式蛋挞用蓝莓的，家里没有，就用了人民币车厘子....要过年了，家里囤的年货
巧克力味蛋挞：我用的是自制的百分之七十的苦巧克力，放蛋挞里面虽然温度没有达到爆浆，但是味道不错，苦巧克力化解了蛋挞的甜腻
车厘子蛋挞：味道酸酸甜甜的，蛋挞皮都染上喜庆的红色了，烤过的车厘子酸酸甜甜，咬一口还爆汁～～～同样好解腻！！
这样吃真的很不错，值得尝试
用料：
18克细砂糖
1个鸡蛋
90克牛奶
若干车厘子/蓝莓
若干巧克力
做法：
鸡蛋一个打散，放入细砂糖或者糖粉，要搅打融化
加入牛奶，搅拌均匀，撇去浮沫，这个时候可以去预约烤箱啦，上火200度，下火180
我喜欢放上满满的蛋挞液，放上车厘子和巧克力，巧克力要埋在蛋挞液里面（拍完照我就塞到蛋挞液里了）
然后就是放进烤箱里面，上火200，下火180，温度要根据烤箱脾气适当调整，（不上色可以在高点，快糊了降温）我是大概烤了13分钟左右拿出来调转方向再放进去烤，上色均匀一点，这个时候就要盯住烤箱了，稍微不注意就会糊，上色到自己满意就可以关烤箱了
我大概烤了20分钟左右，最后几分钟一定要盯住
成品图就拍了这几张，就和家人一起解决了，很好吃，这次的就没有原味那么腻了
意大利玉米糕
◆中西共爱的美食

说到意大利美食你会想到什么?

意大利面、匹萨、炖饭……

你有没有发现从某种角度来看意大利菜与我们的中国菜颇为接近，也许这就是很多人在西餐里最喜欢意大利菜的原因吧。

意大利餐有各种各样的意大利面、匹萨、炖饭，我们的中式饮食中有与之遥相呼应的面条、煎饼和米饭，每一种都有着万千变化。但万变不离其宗，这些富含淀粉质的食物由小麦或是稻米制成，带给人温暖和满足，中国人把它们称之为主食。

◆玉米的故事

今天我想和大家聊聊另一种谷物，就是玉米。

玉米的原名叫玉蜀黍，英文名：CORN，拉丁名：Zea mays L，禾本科玉蜀黍属一年生高大草本，它适应能力较强，在温带和热带地区都有广泛种植……

这样讲下去会不会太“学术”了？好吧！我们还是回到通俗易懂的路线。其实我只是想说它种植的广大范围就包含我们中国（主要是黄河以北地区）和意大利，也就是说我们都有很多很多玉米啦，哈哈哈，这句才是重点。

既然有了大量的食材，聪明的中国人当然想出了各种吃法，玉米粥、玉米饼、玉米烙等等等等，品种之繁多，变化之多样，相信大家多少都会有些了解，在这里我就不赘述了。

我想重点来说说意大利之玉米。

在意大利，玉米粉（用玉米磨成的粉）分为黄和白两种，其质感与我们的玉米粉是有所不同的。看看下面这张对比图你就会明白了。白玉米粉产自威尼斯地区，味道比较淡，通常用来搭配鱼肉。
传统上玉米粉是在意大利的北部较多种植，但实际上全意大利都吃玉米粉，每个地区也都有独特的玉米糕做法。它的做法和煮燕麦粥差不多，你可以在里面加入奶油和帕玛森干酪使之味道浓郁，可以做成湿的，把它当作炖菜或酱汁的基底；也可以做成干的，搭配烤肉和炖肉一起吃。

干的玉米糕可以在吃之前提前做好，吃时放进烤箱烤一下或是炸一下吃。特别值得一提的是炸玉米糕，它的口感近似于炸薯条，但没炸薯条那么油腻，不尽令我惊讶于这简单的食材也能成为人间美味。
欢迎关注我的微信个人公众号“livan乐厨生活”（微信号：Lechu-livan)
用料：
510克意大利玉米粉
1.7公升水
做法：
将一大锅水煮滚后加盐，一边加入玉米粉一边用打蛋器搅拌均匀。
大火煮至沸腾后转为小火，每隔4到5分钟搅拌一次，搅拌时务必注意要搅到锅子的边缘和锅底。
煮大约45分钟后就可以达到类似于土豆泥的状态，根据你自己的口味加入盐和黑胡椒调味。如果你能买到速熟的意大利玉米粉，那大约只需要煮8分钟左右。
. 将煮好的玉米糊倒进一个涂了橄榄油的大平盘里，表面整平，厚度控制在2厘米以内（我喜欢薄一点的，当然如果你喜欢也可以做到2.5厘米的厚度）。
等玉米糊冷却后就变成了玉米糕（大约30分钟），你可根据自己的喜好把它切成各种形状。
肉丝土豆炒青椒
用料：
一小块猪肉
一个青椒
一个土豆
两片姜
料酒
生抽
糖
做法：
将猪肉切成一条条 用水泡好去血水
青椒切条或切正方形 土豆切正方体 姜切两片
热油锅 放入两片姜片 煸炒 倒入肉丝煸炒至熟 倒点料酒去腥 放点糖和生抽倒入土豆 翻炒一会 加点水煮至土豆变熟 在放入青椒 煸炒5分钟 撒盐巴 焖煮一会 即可
酱烧排骨煲（肉食星人最爱）
这是在网上另一个排骨煲的方子上稍加改良而成，家里的不爱吃肉的娃和爱吃肉的爸爸都喜欢，感觉应该给更多人分享下。
用料：
400g排骨
1根胡萝卜
1根甜玉米
6-8朵鲜香菇
3-4瓣蒜
2勺排骨酱（李锦记）
1勺甜面酱（6月鲜）
3勺郫县豆瓣酱
1勺蜂蜜
做法：
排骨在清水中浸泡10-15分钟后捞起沥干，加入2勺料酒、1勺蒜末、2勺排骨酱、1勺蜂蜜、1勺甜面酱、2勺食用油、2勺生抽，腌制30分钟备用。
胡萝卜切滚刀块，香菇对半，玉米切段，大的可以再对半切，备用。
锅中加油烧热后，把腌制好的排骨入锅煎至两面金黄后捞出。
倒掉煎排骨的油，将锅内重新加油，加入一勺蒜末爆香后，加入3勺郫县豆瓣酱翻炒，倒入炸好的排骨，翻炒均匀后加入没过排骨的热水，两勺白糖，盖上锅盖，小火煮15-20分钟。由于不同的锅密封性和火力大小有区别，请在这过程中注意观察锅内补水，不要把水煮干。
倒入香菇玉米和胡萝卜，再加入适量的热水，盖上锅盖，小火焖上7-8分钟后转大火收汁即可。
灰汁团
宁波的一种特色小吃～特别Q弹～味微甜～
用料：
5000g粳米
2000g水
1000g红糖
做法：
浸泡粳米，加水，没过粳米3cm，过夜备用
用机器将提前浸泡好的粳米打成浆
在粳米浆中放入红糖或者白砂糖（红糖的话灰汁团颜色就会变红，喜欢黄色的可以放白砂糖）
稍微搅拌后将粳米浆倒入铁锅中搅拌底部有沉淀后开始用铲子盛出，将所有米浆煮至半熟，装盆
把半熟的米浆坨坨搓成大小均匀的团子
上锅蒸至全熟，晾凉即可～（一定要等凉了吃哦，不然不Q）吃不完的在凉了以后用保鲜袋立刻放在速冻箱保存，要吃的时候拿出来蒸熟放凉就和刚做出来的时候口感一模一样了
西红柿鸡蛋扯面
老公地道陕西人特别喜欢面食，营养又美味。我做的是油泼西红柿两搅的特别好吃。煮软一点小朋友也喜欢。
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
1根葱
3克盐
一片姜
1勺鸡精
1碗面粉
半碗克温水
1勺味极鲜
2棵青菜
做法：
温水和面加一小勺盐，醒半个小时
面揉好，切条摸油，继续醒发半小时，特别劲道。
炒好鸡蛋放入西红柿汁，切葱花，蒜末撒上芝麻泼油。面里有盐不用放。因为有西红柿没有放醋 ，个人口味清清，喜欢辣椒可以多放
太好吃了
烧烤味儿豆皮组合。
浓浓的孜然味儿，和吃烧烤一样一样的！
用料：
2张豆皮
1把豆角
2袋金针菇
2勺孜然
1勺白芝麻
2_5根小米椒/小干红椒
1勺生抽
适量盐
适量糖
（用量比平时炒菜多些，豆皮吸油）食用油
一头蒜末
做法：
先把白芝麻小火煸熟放入小碗中，再准备一小碗倒入生抽和白糖搅匀放一边待用。将豆皮切条豆角切段儿。锅中坐水，水开后豆皮放入焯一下（半分钟左右去豆腥味儿）然后将金针菇放入也焯一下（同样半分钟左右）两样用笊篱捞出来，最后把豆角放入锅中焯熟。都焯好后过凉水用手攥干捞出继续控水。
锅中倒油，油热后倒入孜然面儿、蒜末和小米椒，中火煸炒出香味儿。然后将豆皮豆角金针菇一同放入再倒入调好的生抽汁，开大火再继续煸炒，水份基本炒干。最后出锅前放盐和芝麻炒匀即可。（能吃辣的可以多放些米椒，孜然也可多放味道更好，我家有不能吃辣的所以用量适中）
西红柿炒芹菜白菜
很下饭的一道菜
用料：
100g猪肉
一个西红柿
按个人芹菜
按个人白菜
按个人红辣椒
少许油、盐、酱油
做法：
1把菜洗好切好
2热锅，放油
3先放西红柿炒几分钟，依次放芹菜、白菜。翻炒至熟透
4按个人口味放红辣椒一起炒几分钟，盛好后开饭
520Potato Pancakes|薯饼〖western cooking在520〗（final exam）
This excellent recipe found in On Cooking is lovely, delicate and homey. It is nonneligible among home-made western foods and is the ultimate benefit for potato fans.These potato pancakes are made in the western cooking way and eastern design is added specially for 520:
（Welcomed by daddy!）

在On Cooking中发现的宝藏食谱，可爱精致又不失家常，日常西餐必备餐点，土豆爱好者的终极福利~~中西结合在520的特别尝试：

不吃西餐的老爸第一次全部吃掉hhh
用料：
960gPotatoes,all-purpose|土豆
1-3个Eggs,beaten|鸡蛋
120gOnion,minced|洋葱
60gFlour|面粉
15mlBaking powder|发酵粉
TTPepper and salt|黑胡椒粉和盐
TTNutmeg|肉豆蔻
120mlVegetable oil|植物油
TTButter|黄油
as neededApplesource|苹果酱
as neededThousand island source|千岛酱
少量Carrot|胡萝卜
做法：
The original recipe from On Cooking
附上 On Cooking原谱

Prepare all the ingredients and put the cutted potato into micowave oven (about 6 min).
准备好所有食材和配料。将土豆切片放入微波炉中打熟（约6min）。

Peel and coarsely grate the potato in a bowl.Fork and chopsticks can keep the granular feeling. Rolling pins and spoons can make it more delicate.
将蒸熟的土豆放进碗里压成泥状，用叉子、筷子可以保持颗粒感，用擀面杖或勺子则更加细腻。

Add the eggs,onion,flour and baking powder.Season with nutmeg,salt and pepper and some butter. Blend well.
加入鸡蛋、洋葱和面粉、发酵粉，配上肉豆蔻、黑胡椒和盐，加入少许黄油，搅拌均匀。
Finally, put on the plastic wrap and let still for an hour.
最后放上保鲜膜静置一小时。
Heat the oil. Form the potato mixture into 12 uniform-sized pancakes and pan-fry them until tender,turning once when well browned on the first side.Remove them from pan and drain well. Serve hot with applesource or  thousand island source, if desired.
加热油。将土豆泥做成几个（给出的配料是12个）大小一致的薯饼，用平底锅煎至一面金黄后翻一次。取出，控好油，可趁热和苹果酱、千岛酱一起食用。
Personal preference:hot potato pancakes+thousand island sauce+baked apple
个人喜好：热薯饼+千岛酱+烤苹果
希望小四叶草薯饼给大家带来520的小幸福~
杏鲍菇炒肉
用料：
2个杏鲍菇
克瘦肉
勺生抽
克盐
少量老抽
1瓣蒜
少量姜
做法：
精肉洗净，切片（我不会切片，就切的丝），少量生抽和盐腌一下（有料酒就再加一点料酒）
杏鲍菇洗净切片，蒜切末，姜切丝。
锅加热放入油，油八成热放入肉，翻炒30秒左右变色就可以拿出来了。
蒜和姜加入刚刚炒肉用的油中，炒至变色，将杏鲍菇倒入翻炒至杏鲍菇出水。
加入炒好的肉，加入生抽，盐和少量老抽（调色），2-3分钟就可出锅了。
刀拍黄瓜（超级简单）
天热起来想吃啦！关键是简单到爆炸，这个底料做醋泡毛豆什么的都可以。
用料：
2根黄瓜
12瓣蒜
1勺醋
大量生抽
数只小米辣
做法：
如图小米辣切圈、大蒜切粗颗粒（小米辣根据能吃辣的程度来），然后有香菜放点香菜和香菜根放进去会很好吃，我家没了（不喜欢香菜的忽略）
刺黄瓜削掉两头用削皮刀削去点带刺的皮，洗净用刀拍成如图模样。
然后切段放生抽和醋（生抽我用的李锦记薄盐生抽，不会咸，醋适量，但是一定要放）
然后冰箱冷藏十几分钟
然后装盘就行啦
腊肉雪菜炖雷笋
每逢春天，必吃鲜笋，每吃鲜笋，必吃这一道菜，做法简单，味道鲜美，添饭的节奏。
用料：
4根约700克雷笋
100克（有肥有瘦）腊肉
半包（超市买的袋装雪菜）雪菜
2根青蒜苗
2个或小米辣4个二荆条
做法：
笋用刀从上至下划一道线，沿刀线从两边剥开笋叶，这样比一层层剥快速，十秒即完成剥笋，下次附上说明图。
笋剖成两半，斜切薄片，烧开水，放盐，下笋煮5分钟，主要为了去除笋中的草酸。有结石病史的更有必要做这一步。
锅内做油，放肥腊肉中火煸出油，再放瘦腊肉，放入雪菜翻炒三分钟，放入焯好的笋片，加入水没过菜烧开转小火，放入辣椒，小火煮20分钟即可。腊肉与雪菜都有咸味，基本不用放盐。也可尝下咸淡。起锅前放青蒜苗就好了。
土豆鲜虾饼（宝宝辅食）
宝宝感冒不爱吃饭
用料：
适量面粉
1个土豆
半个全蛋液鸡蛋
4只虾
少许洋葱
少许大头菜
少量盐（可不加）
10克黑芝麻
做法：
洋葱，大头菜（圆白菜）切碎，开水煮一下
虾洗干净去虾线
虾切碎
土豆去皮切片蒸熟
土豆捣成泥，加入所有材料
小火慢煎至两面金黄
完成
烤箱版煲仔饭
最近很馋煲仔饭... ...无奈没有砂锅、塔吉锅而且自家电饭锅特煞笔... ...
感觉烤箱用瓷锅和塔吉锅的功能类似...遂尝试用烤箱来撸!
大成功!!!
美式烟熏百汇!
时差党们赶紧来撸!!!
用料：
1~1杯半米
水
油
绿叶菜
放在饭上的肉类
做法：
大米淘洗后加水浸泡...1小时左右得大米变成全白即可...
烤箱用瓷锅底部涂一点油...放入泡好的大米...加水...水的话，把手掌轻轻平放压入水里，碰到米粒，水淹没小拇指的前两节即可...差不多是米上水高出1cm不到... ...水面上滴几滴油...
盖好盖子，放入烤箱，不用预热，390~400F°(注意温度单位),上层直接加热...到听到预热完成后等10~15分钟...(欧美大烤箱...小型烤箱时间延长...)...取出...检查米饭成熟情况...如果米饭粘筷子且夹生...加入10~20ml水...再放入烤箱10分钟...
期间准备要放入的肉类...生肉类请在饭夹生的时候就放进去...比如说中式腊肠...可即食的肉类就在米饭做好后再加入... ...
加生肉的在回放入烤箱加热10分钟后就烤箱熄火...放熟肉的就放回烤箱就熄火... ....放在烤箱里闷10分钟左右...
期间准备绿叶菜...洗干净就水里煮一下...煮熟就可以把饭拿出来放在饭上了...!
吃的时候浇点酱汁...
酸辣包菜
家常菜，简单做💪
用料：
1个包菜
1大勺醋
1大勺生抽
1克盐
2克糖
少许白胡椒粉
少许花椒粉
0.5克鸡精
3瓣大蒜
2个小尖椒
做法：
大蒜剥皮，红尖椒洗净去蒂，切段。包菜一切为四，去老茎，切成细丝。如果不赶时间，把包菜撕碎，会更好吃。
中火热锅，加入10克油，放入大蒜和红尖椒爆香，倒入包菜丝翻炒，再加入生抽和醋翻炒。
倒入一点水翻炒，将水炒干，最后关火，加入白胡椒粉、花椒粉、盐、糖和鸡精，翻炒均匀即可。
番茄煎蛋面
比华兴的煎蛋面好吃N倍，简介完毕。
用料：
面条
鸡蛋
番茄
葱花
姜丝
盐
食用油
做法：
锅烧热，下油烧熟，磕进鸡蛋两面煎黄。
加入冷水，放几根姜丝、适量盐，大火烧开。
将番茄洗净放入已开的水中，烫一圈捞起，撕去外皮，切成薄片，待锅内汤汁变白，再放回锅内同煮。
番茄稍煮软后放入面条，面条煮熟后即可关火。淋入几滴香油，撒上葱花，起锅。
【cooking tree】圣诞巴腾堡蛋糕
用料：
磅蛋糕
150g黄油
75g奶油奶酪
100g糖
一撮盐
2g香草精
150g鸡蛋液
200g中粉
4g泡打粉
适量橘子果酱
外皮
120g杏仁粉
90g糖粉
25g蜂蜜
15g水
适量白砂糖
做法：
无盐黄油150g，手抽打到顺滑+奶油奶酪75g，手抽打到顺滑+100g糖+一撮盐，手抽打到顺滑
加入香草精2g，分三次加入150g鸡蛋液
加入200g中粉和4g泡打粉，搅拌均匀后分成两份，一份加入红和黑色素，另一份加入绿和黑
170℃烤30~35分钟
烤好之后去外皮，分切为两份，在蛋糕外侧涂抹橘子果酱
将蛋糕拼在一起
杏仁粉120g+糖粉90g
加入蜂蜜25g，水15g
用手抓揉均匀加入白色色素
擀平
按照模具裁处相应大小
如图示，裹在蛋糕外部
如图示，裹在蛋糕外部
冷藏30分钟后切掉顶部多余
刮板压出花纹
在外面裹上一层白砂糖
放上装饰糖珠
荠菜肉丝炒年糕
上海人家的家常
小时候
看奶奶炒年糕
肉丝没几根
童年留下了阴影
所以
我的炒年糕
每次都会被抱怨
。。。。。。
料太多😓

以下是3人份
用料：
500克年糕
250克荠菜
100克瘦肉
1盒蟹味菇
适量盐
做法：
荠菜洗净
焯水小技巧：
放点盐，放点油
焯水后，冷水冲
保持嫩绿色
蟹味菇焯水
去掉点嘌呤
荠菜
稍稍切碎
稍稍挤干

肉丝爆炒
荠菜，蟹味菇炒几下
加入肉丝
铺上年糕，铺上年糕，铺上年糕
菜在下，年糕在上，不会粘锅
加入冷水，加入盐，加盖烧开
看看年糕变软了
再翻炒几下收汁
大功告成
哈哈
吃着荠菜肉丝炒年糕
却
想着毛豆白蟹炒年糕
番茄蔬菜猪五花火锅
元宵节匆忙做了这个火锅，步骤都来不及拍请小伙伴们见谅，这个锅绝对是新手展现厨艺的好菜，有颜值，还美味。
用料：
250克五花肉
适量盐
3个西红柿
三大勺番茄酱
少许糖
少许酱油
金针菇
白菜
香菇
胡萝卜
香菜
玉米
葱
六月香葱伴侣
白菜芯
做法：
        葱爆锅，放入西红柿（西红柿切大块）加水。
       煮沸后挑出西红柿皮，然后锅里加番茄酱，煮到西红柿软烂后加糖和盐调味，放少许酱油。
       最关键一定要加六月鲜葱伴侣的酱，放两大勺，煮五六分钟后把熬好的汤底放入锅中。
       然后将切好的蔬菜码好到锅里。
注意事项：
玉米和白菜芯会让汤底更甜美。
番茄酱和葱伴侣酱不能少，汤底的灵魂所在。
喜欢吃火锅蘸料的朋友，也可以搭配番茄火锅里的蔬菜。
小时候的味道-红薯丸子
小时候对油炸的东西特别痴迷，最喜欢的就是油炸土豆饼和这个红薯丸子了。红薯丸子外酥里软，甜甜糯糯，咬一口，满满幸福感。
用料：
两根(约600克)红薯
适量白糖
1个鸡蛋
适量面粉
做法：
红薯两根洗净上锅蒸，大概二十分钟左右，揭盖用筷子插一下红薯最胖的地方，如果可以轻易穿透，则说明已经熟了。取出，稍放凉，剥皮（不怕烫的也可以立马剥皮，比如我）。
在剥好的红薯内根据个人口味加入适量白糖，搅拌均匀，直至红薯成泥。放凉后加入鸡蛋一个，面粉适量，继续搅拌至均匀。

注：这一步我忘了拍图，反正加入所有材料后能够挤出丸子就OK了，具体的量不用那么精确。
锅内倒入约200克植物油，我是用的菜籽油。油温六成热左右可以开始下丸子。全程中小火炸，高温会让丸子表面糊掉，不好看，但其实味道没差哈哈哈哈哈。


（对不起，挤丸子这一步我也没拍照片，所以随手补了一张。）
丸子是用手挤出来的，用跟我一样的手势
捏一把面团，用大拇指和食指挤出一个圆圆的丸子出来，然后用勺子舀出，放入油锅，炸它。这样挤出来的丸子又快又好吃，就是不好看哈哈哈哈哈。同样的方法，也适用于肉丸。
炸出来的丸子，趁热吃，超好吃！我边炸边吃，最后炸完也就吃了五分饱了嘻嘻。还有五分，留到饭桌上继续吃。
吃不完的丸子，我第二天又用昨天炸丸子的油重新炸了一下，效果如上图，一样好吃。因为没有昨天那么多了，所以格外珍惜，吃得小心翼翼，感觉更好吃了。
鸡蛋土豆饼
土豆含有丰富的钾元素，又可以平衡人体内的酸碱值，配合香肠做成饼，既饱腹又美味，做早餐和茶点都不错哦！
用料：
100g土豆
2只鸡蛋
2根香肠
20g洋葱
20g玉米油
适量盐
做法：
准备好所需要的材料，将洋葱剥皮，土豆洗净
土豆切成细丝，细一点比较容易煎软
香肠煮熟后切成丝
洋葱切成小丁
敲开鸡蛋加入适量的盐
鸡蛋打散，放入香肠、土豆丝、洋葱丁搅拌均匀
不粘锅内放入20g玉米油
油热后将鸡蛋液倒入锅内，用勺子将香肠、土豆丝铺平
煎至蛋饼变硬后翻面，两面呈金黄色时盛出切成块即可
简单又漂亮，好吃又不腻哦！
酸奶草莓（鸡）蛋（发）糕
适合想做蛋糕，但苦于在宿舍等等各种条件艰苦、不适宜用烤箱的人群。
适宜减肥人群。
草莓、酸奶可以换成其他你想的到的各种材料，来尽情发挥你的创意吧~
用料：
100g左右面粉
2个鸡蛋
适量白糖（或蜂蜜）
2g酵母
适量水
少许食用油
若干草莓
一瓶酸奶
4个红枣干
做法：
将鸡蛋打入碗里，加入白糖或蜂蜜（根据自己口味，因为要减肥，所以只加了一小勺，大概5g白糖，没什么甜味），打散。
将面粉倒入蛋液搅拌。
酵母加温水化开。（水不要太多，大概30ML）
酵母水加入面粉中搅拌。（如果稀了就再加面粉，稠了就再加水。。原谅我这个新手吧。。）搅拌至奶昔状。
红枣干泡发，切碎倒入面粉糊中。（可以换成其他任何你喜欢的东东）
将面粉糊盖上盖或者保鲜膜常温发酵，约为原来2.5倍大。因为温度不同发酵时间可能不一样。
取来蒸发糕的模具（如果是普通容器，就在容器内比抹一层食用油，如果是不粘的蛋糕模具可以不抹油），将面粉糊倒入模具，入锅蒸35分钟左右，中途不要打开锅盖，防止夹生。
发糕蒸好了（做了几次都不怎么好从碗里拿出来。。。），浇上酸奶（用不完一瓶那么多，根据你的需要），用草莓摆出好看的造型。
酥酥脆脆，好吃到停不下的蜂蜜吐司角
☘️今天分享一款超级简单，又好吃的小零食，酥脆蜂蜜🍯吐司角，材料简单，很快手。
用料：
吐司片
黄油
蜂蜜
粗粒砂糖
做法：
1.先把吐司片切成三角形。
2.黄油一小块，隔水融化（或者微波炉微一下）。
3.加入适量的蜂蜜🍯，搅拌均匀。
4.吐司片上刷上一层黄油蜂蜜液，然后撒上粗粒砂糖。

5.送进预热好的长帝空炸烤箱，180度15分钟。（具体的问题和时间根据自己家烤箱脾气来调节）烤至金黄酥脆即可。
酥酥脆脆，吃到停不下来！
🔆搭配小零食，再来一杯简单的蜂蜜🍯柠檬🍋水。杯子里放两片柠檬🍋，根据个人口味倒入适量的蜂蜜。
冰爽好喝哦！
牛奶紫薯热饮
这个热饮的营养大家都懂的😄这个冬天来一杯吧！
用料：
一杯热牛奶
一个紫薯
做法：
紫薯切片蒸熟捣碎放入杯中，留一半紫薯泥放入搅拌杯中，加牛奶。
搅拌杯启动打的细腻一点更好哦⊙∀⊙！
打好的紫薯牛奶再倒入杯中即可。
香蕉蓝莓奶昔
香蕉🍌蓝莓奶昔是一种很有营养的饮品.简单又有营养.
用料：
1根香蕉
随自己的爱好蓝莓
250克牛奶
做法：
准备材料！纯洁的牛奶.进口蓝莓.香蕉🍌
把所有材料放入破壁机.料理机.豆浆机都可以.
打好以后.倒入自己中意的杯子里.配个小食.安安静静的喝个小午茶！
香螺
用料：
若干个香螺
10克盐
做法：
香螺洗净，用锡纸包裹起来放入盐，进烤箱200度20分钟
随意放料的雪花酥
参考了几个配方后，我材料准备的比较随意，不用完全按照配方来，有什么放什么就好。
用料：
170克小葫芦饼干
140克左右棉花糖
45克拌入棉花糖的奶粉
40克黄油
50克坚果
20克蔓越莓
比如芒果干草莓干，可以根据自己的喜好放进去其它干果
做法：
饼干我用的是小葫芦饼干，买来就是170克一包。
奶粉是超市随便买的。
蔓越莓也是盲选的，这次蔓越莓有点酸酸的，正好和奶粉的甜味综合一下。
坚果我用的是每日坚果，25克一包×2。
⭕化黄油，炒棉花糖全程小火+平底不粘锅
两包每日坚果+20克蔓越莓
顺带加了点喜欢的草莓干
同一个碗里，加入小葫芦饼干一包
等棉花糖炒好了，这些材料可以同步倒入锅里
棉花糖太大了，对半剪化的快
我不太喜欢吃糖太多的，所以棉花糖就放的少了，喜欢吃糖多的就多放一点棉花糖进去。
材料的投放可以随意，自己做的就按照自己的喜好来就行。
小火融化黄油成液态
加入棉花糖，保持搅拌
棉花糖完全融化后加入过筛的奶粉
冬天做的时候天太冷了，如果棉花糖凉的快的话，可以再打开小火加热一下
奶粉和棉花糖拌匀之后，就倒入饼干和坚果
用力铲铲~
感觉天冷有点难拌匀，又开了会儿小火加热棉花糖
等到棉花糖不粘手套的时候，就可以整块拿起来手动搅拌了
没有一次性手套的人儿，直接扯了两个保鲜袋😜
放入不沾盘里压实整形，整好之后撒上奶粉。正反两面都要撒。
⭕这一步要压实，压实以后的切面就会很好看，不会有空洞。如果没有好东西压实的话，可以选择平底碗帮忙压实😎
用面包刀切成自己喜欢的大小，切面也要沾上奶粉
完成！
撒在表面的多余奶粉，我用来泡牛奶喝了哈哈哈
尖椒干豆腐
这是我小时候时常会吃的一道东北菜
用料：
1个尖椒
1张豆腐皮
1瓣蒜
少量盐
少里酱油
6粒（买一盒，提前切成粒冻在冰箱里，随吃随取）红米椒
食用油
做法：
将洗净的食材切成凌形
蒜切丁
热锅下油，将蒜炒香
加入切好的尖椒和干豆腐
淋入少许酱油
如果喜欢辣可再丢几粒红米椒。加少量水，锅底的汁就是刚加的水的量，如没加水，干豆腐吃起来会有点干，如果你买的干豆腐比较湿可以不加，翻炒两分钟
再加入少许盐，炒均匀。
盛盘出锅
番茄豆芽豆腐汤
没有故事的汤 在这里看到就做了
用料：
适量盐
两个西红柿
一盒内酯豆腐
一把（看你想吃多少）豆芽
少许鸡精
适量（可用可不用我个人比较喜欢番茄味就多加了些）番茄酱
做法：
先把番茄开水烫去皮 然后切成小块 锅内倒少许油 把番茄炒一下 炒出那种沙（希望你们懂。。。）然后加水开始煮 把豆芽和豆腐一起放下去 水开后开始调味 调好味就出锅 这个汤很简单又好喝
烤红薯
心念念的少女粉烤箱到了(｡>∀<｡)，可是做蛋糕的材料没到( ๑ŏ ﹏ ŏ๑ )，可是等不及要用了怎么办！看到了红薯！！！先来试试
用料：
若干个个红薯
看着撕锡纸
做法：
洗干净，最好用盐水泡一泡会更甜哦。上锡纸，锡纸哑光面贴食物哦(๑´∀`๑)
上烤箱中下层200摄氏度，40分钟，温度看你们自己烤箱脾气，时长视情况而定，想吃更软的就可以烤久一点哦。
成品，撕开可以看到热气哦～
牛角面包
没拍步骤下次补上，之前看了几个教程时间又长又不成功，然后专门去找了视频，一下就成功了。
用料：
400g高筋面粉
100g低筋面粉
9g酵母
25g黄油
50g鸡蛋
5g盐
50g糖
少许水或牛奶
做法：
高筋面粉、低筋面粉、酵母混合
全蛋液，盐、糖，水（或牛奶）混合
1+2混合揉面
揉成团
加少许黄油继续揉至成面筋网
面团表面光滑后，30度下发酵15分钟
发酵好后，把面团擀成方形
黄油片放中间，用面裹住，封上口
擀成长方形
叠被子，然后静置醒发10分钟（重复三次）
醒发好后，擀成长方形，切成三角形
从底边卷起，成月牙
30度下，静置50分钟
醒发好后，体积变大，表面刷蛋液（不要刷到分层上）
烤箱预热，210度，烤15分钟
王老吉排骨
绝对的黑暗料理，好吃到没朋友
用料：
1根子排
4颗米椒
数颗大蒜
适量生姜
1片桂皮
1个八角
1勺酒糟
1勺生抽
2勺老抽
1听王老吉
做法：
子排焯水捞出
热锅倒适量油，倒入排骨翻炒至表面微焦黄
倒入各种调料翻炒
加入一听王老吉
大火煮沸后转中火煮至汤汁浓稠后停火
红烧鱼块
这道红烧鱼块做法很传统，烧得很入味。吃得超舒坦。。。。我很喜欢。。。
用料：
适量草鱼块
少许黑木耳
适量盐
少许料酒
少许生抽
少许醋
少许姜
少许蒜
少许花椒
少许干辣椒
少许胡椒粉
少许葱花
少许白砂糖
少许水淀粉
做法：
草鱼洗净切小块，加料酒，盐，生抽，醋，姜，花椒腌制入味
黑木耳泡发撕小朵备用
锅里放适量油，烧热后，下腌好的鱼块炸至外表金黄后捞出沥油
锅里留少许油，放入姜蒜，干辣椒段，炒至出香味后下炸好的鱼块
下黑木耳，加料酒，生抽，少许盐，白砂糖，胡椒粉后加适量水煮至汤汁稍浓稠
加水淀粉勾芡，大火收汁，撒少许葱花起锅装盘
春意盎然的黄蚬子肉炒韭菜
丹东黄蚬子肥了，头茬春韭菜发了，春意盎然的日子开始了。
用料：
1盆黄蚬子
1把韭菜
1勺利民蒜蓉辣酱
5瓣蒜
1块姜
随意干红辣椒
几粒青花椒
2茶匙糖
少许白胡椒粉
少许生抽
少许料酒
做法：
吐好沙子的黄蚬子开水下锅稍煮，开小口后关火闷半分钟捞出。
扒出蚬子肉，有贝柱相连的部分，可以用一半的蚬子壳刮下来。用清水再清洗干净，沥水。
韭菜摘洗干净，切寸断备用。
干红辣椒剪1cm长段，姜、蒜切末。
热锅温油，油可以稍多点，小火或离火，下干辣椒段、花椒、姜末、蒜末炒香。倒入蚬子肉转中大火翻炒几下，倒入蒜蓉辣酱，淋入料酒、生抽，撒糖、白胡椒粉，翻炒均匀。
下韭菜段。
大火快速翻炒至韭菜断生。
装盘上桌。
亚洲风味浓姜照烧汁煮三文鱼
暖暖的酱汁，浓浓的姜味，照烧汁煮三文鱼，好吃又暖心。
用料：
250克三文鱼
一大块姜
2片柠檬叶
1茶匙麻油
2茶匙酱油
1茶匙枫糖浆
适量黑胡椒
适量花生油
100毫升清水
做法：
三文鱼洗净控干多余水分。
调制腌制酱汁
麻油、酱油、枫糖浆和现磨胡椒粒充分混合
加入切片的姜块
把洗净并控干水分的三文鱼放置其中腌制1小时。
取一口煎锅，倒入花生油，加入腌料中的姜片热锅。
加入三文鱼，稍稍煎一下，大概两分钟，不需要翻面。加入所有酱汁，另外添加清水100毫升
以中小火慢慢把三文鱼浸熟。
柠檬叶洗干净擦干水分。
柠檬叶切细丝
待三文鱼七分熟时，开大火收汁。
装盘，淋上锅中剩余的酱汁
洒上柠檬叶丝，完成！
看起来很诱人呢。
因为是慢火浸熟的，里面是粉嫩绵密的口感。
试试吧！
小麦胚芽薄饼
记录
用料：
300克高筋面粉
100克小麦胚芽
240克水
5克酵母
6克盐
15克玉米油
做法：
1
2
3
4
蘑菇干贝粥
强烈推荐上班族的营养早餐哦，只要晚上睡觉前把材料都准备好放在电饭锅里，预约但第二天早上开始煮，只要15分钟，你就可以吃到健康美味的粥哦。
用料：
200g珍珠米
50g干贝（瑶柱）
15g虾米
1400g水
8g盐
一茶勺醋
做法：
米淘洗干净备用（我准备的是3人份的，这样煮出来大概一人能喝2平碗）
海米和瑶柱清洗干净，泡料酒。（买的瑶柱是半干的，有点腥，就泡料酒去腥。比较干的可以直接泡水）大概泡5分钟左右就可以清洗下放到淘好的米里。
香菇洗净泡软，切碎，加到米里面。
加1200g水到米里面，（看个人习惯，我比较喜欢粘稠的，加的水较少）加盐还有几滴油。我这里还加了一茶勺醋，因为怕腥。（盐也可以煮好了再加，但是因为是早餐的，所以就直接把材料弄好进去煲了）。
预约时间，我是早上7点半开始煮的，15分钟后就熟了。要吃的时候撒一点葱在上面就ok了。
生酮Keto 三分钟微波炉椰子小面包
我超喜欢这个方子啊！
因为实在是太方便了，真的不夸张，三分钟就足够。
用料：
8-10克椰子油
10克椰子粉
一个鸡蛋
一小撮海盐
一小小撮（真的就是一点点，少到电子秤秤不出的那种份量）泡打粉
做法：
微波炉融化椰油
加入鸡蛋，打匀
把别的材料全部加入，搅拌
然后微波炉大火一分半
可以就这样直接吃啦，或者涂酱涂黄油啊什么的
但是我喜欢切半，然后夹各种肉啊菜啊芝士啊什么的哈哈哈哈哈，这样吃起来才舒服嘛😄
玉米🌽米糊
用料：
根玉米
婴儿米粉
做法：
准备以上两种食材
玉米粒放入蒸篮蒸一下
         
蒸好后倒入搅拌杯中，加一点温开水，充分的搅打细腻
         
搅打完成的玉米泥用筛网过筛，
滤网过筛是因为玉米皮不容易消化
米粉用温水调开，根据宝宝的习惯调整稠度
然后把过筛完成的玉米泥加入到米粉中，搅拌均匀即可
细腻柔滑的玉米米糊就做好了，8⃣️个月以上的宝宝可以尝试
玉米油奶油曲奇酥脆可口
用料：
120克玉米油
20克白砂糖
2克盐
90克奶油
40克糖粉
182克低筋面粉
做法：
1.准备好材料。
2.将120克玉米油和20克白砂糖混合，再加入2克盐，然后倒入40克糖粉，搅拌均匀
3.再将90克奶油分3次加入，搅拌均匀
4.提前将烤箱预热，170度，10分钟。这个时候就开始筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀，稍微搅拌均匀就好！
5.将混合好的半成品装进裱花袋，挤在烤盘上，入烤箱170度20分钟。记得随时观察烤箱，防止烤焦
成功啦！
猪手面
这猪手原来也可以这么肥而不腻。入口香绵！太惊喜了！
用料：
一少片黄片糖
一只猪手
3片姜
适量香叶，桂皮，陈皮，八角。
一小把葱花
一只面
一把豆角干
做法：
先把猪手滚水灼过。再冷水洗过，既干净又去腥。
豆角干发开，铺在瓦煲下。
锅里溶红糖，爆猪手上色，等颜色漂亮点的时候，可以把陈皮等等料也放去翻炒。
再放和猪手铺平的水去煮，煮到猪皮的颜色充分的上色了。
可以倒去铺好豆角干的瓦褒里。
小火焖直猪手绵淋！~
滚水下面，煮好捞起沥干水，放点花生油捞过。
再放猪手汁调味，放几快猪手，撒点葱花。
回锅肉
正宗回锅肉，川菜第一菜！
用料：
永川豆豉
盐鸡精
五花肉
蒜苗
郫县豆瓣酱
甜面酱
老抽
料酒葱姜
做法：
五花肉放入凉水锅中，加入拍碎的姜和葱段，料酒煮透，至筷子插入没有血水冒出捞出晾凉切成薄片，
蒜苗洗净斜切成段，锅内下入底油，烧热后将肉片下入煸炒至卷曲
下入郫县豆瓣炒香，再下入永川豆豉和甜面酱继续炒香
再加入少许老抽上色，将蒜苗推入翻匀起锅装盘
糯米咸蛋黄珍珠丸子
单纯的珍珠丸子吃多了，有些腻口，总感觉少了什么似的，想着包了咸蛋黄是不是吃起来更过瘾呢！果然如此，所以觉得只有清香软糯的糯米裹着肉丸和蛋黄才是绝佳搭配。
用料：
150克糯米
200克肉末
1个鸡蛋清
8个左右咸蛋黄
适量（不喜欢可以不加）葱姜末
50克胡萝卜
5个荸荠
1汤勺生抽
1/2汤勺芝麻油
1/2汤勺料酒
适量盐
适量糖
适量白胡椒粉
适量鸡精
做法：
糯米提前浸泡3小时并沥干水分备用。

肉馅中加入葱姜末、蛋清、芝麻油、生抽、盐、糖、鸡精，用筷子顺一个方向搅拌至肉馅上劲，呈粘稠状。

再将荸荠、胡萝卜切成碎末加入肉馅中，搅拌均匀。

手上蘸少许点水，取适量肉馅轻轻按扁，放上咸蛋黄，包成圆子状。

均匀的裹上糯米后用手轻轻按压表面，使糯米不易脱落，将做好的珍珠丸子码放在盘子上。

蒸锅中放水，大火蒸25-30分钟即可。
酸奶溶豆
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，有了这500道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
溶豆可以说是让万千妈妈又爱又恨的一道小零食，爱它是因为它适合小宝宝们吃，入口即化，即便宝宝还没有学会咀嚼，也能够用口水把它给融化；恨它是因为它的制作难度大，还没等进烤箱就消泡了，很容易失败。
take it easy，给宝宝吃的零食重要的是健康、好吃，长得是否漂亮，纹路美不美真的无所谓。
所以我做的酸奶溶豆虽然纹路不是很清晰，但是味道没话说，酥脆可口，入口即化，还带着浓浓的奶香。放在密封罐里保存两三天，尽量别受潮，每次打开吃的时候都还很酥脆。
不夸张地说，应该没有宝宝不爱它吧，美滋滋地拿在手里、吃在嘴里，还能锻炼宝宝手部的精细动作，俗话说心灵手巧就是这么来的，多做手部精细动作的练习，会促进宝宝的大脑发育哟。
用料：
30克酸奶
6克奶粉
6克淀粉
25克蛋清
3克绵白糖
1个柠檬
做法：
准备食材：酸奶30g、淀粉6g、奶粉6g、蛋清25g、绵白糖3g、柠檬1个。

PS：  给宝宝吃的小零食一定要少加糖，只用一点点来给溶豆提味就可以了。糖的分量少就导致打发蛋白比较难，做出的溶豆不是特别美，但总要有一点取舍的啦。
将淀粉和奶粉和酸奶三者提前混合均匀。

PS：  选择酸奶的时候一定要选择浓稠度高的酸奶，如果水分太多的话溶豆就非常容易不成形。因为怕外面买的稠酸奶有添加剂，所以我用的是自制的希腊酸奶，把乳清过滤掉之后，酸奶变得比较浓稠。
然后将酸奶、淀粉、奶粉三者搅拌均匀，这一步手法随意，影响不大。
将一半的绵白糖倒入蛋清中。

PS：  打发蛋白的时候，一定要保证无水无油，也就盆里、打蛋器都没有水和油，而且不能混进蛋黄，否则打发起来会变得非常难。
在蛋清中挤入两滴柠檬汁。

PS：  柠檬汁可以帮助去除蛋白的腥味，但是千万不要滴入太多，否则口感会非常酸。
然后用电动打蛋器将蛋清打发，先打发至出现细腻的泡沫。
然后再将另一半绵白糖倒入蛋白中，继续打发。
继续用电动打蛋器打发。
检验蛋白是否打发到位，可以将打蛋器提起，如果出现小尖角，而且比较清晰，就证明已经打发好了。

PS：  打发至干性发泡后千万不要再继续打发了，否则就变成豆腐渣啦！我一开始打发蛋白的时候，连自己打过头了都不知道，所以这里一定要提醒下，看一下蛋白霜跟碗边接触的地方，如果出现豆腐渣状即说明打发过头了，它会消泡特别快。
然后将酸奶糊和蛋白混合，上下翻拌均匀。

PS：  这一步也非常重要，混合酸奶和蛋白霜的时候千万不要花圈搅拌，这样会消泡特别快，做好的溶豆也会不成型。一定要上下切拌，最好用橡皮刮刀，而且切拌的时候要迅速呦~

而且要尽量缩短翻拌的时间。
在裱花袋的下端剪一个小口，然后将裱花嘴塞入到裱花袋中。

PS：  裱花袋的口不要剪得太大，刚刚可以伸出裱花嘴就可以了。
然后将混合后的蛋白和酸奶糊装入裱花袋中。

PS：  可以将裱花袋插入到杯子中，再将上半部分的裱花袋翻折过来，这样就非常容易啦！
在烘焙垫上挤出小溶豆。烘焙垫的好处是比较厚，溶豆的底部不容易糊。

PS：  如果没有烘焙垫的话，也可以用烘焙纸来代替。挤的时候要注意手尽量别碰到裱花袋中间的部位，因为手的温度也会让溶豆很快消泡的。
烤箱预热后，将溶豆放入烤箱中，上下火100度烤50分钟。

PS：  因为我家烤箱的温度比较高，所以我基本是用90度来烤的。烤溶豆的时候一定要小火慢烤，如果火大的话，溶豆非常容易烤糊。可以尝一下，如果里面还有些粘粘的，并且取下来的时候，有些粘垫，说明还没有烤熟，可以再适当延长下时间。

做好的的酸奶溶豆最好是密封保存，然后放到阴影干燥处，尽量不受潮就可以啦，大概能保存三天左右。
自制潮汕肠粉 电饼档简单版本
前些天收到老妈寄上来自己家做的番薯粉，和粘米粉，趁着周末来试一下肠粉
用料：
适量盐
2个鸡蛋
2大汤勺番薯粉
2大汤勺粘米粉
适量瘦肉
2条潮汕菜补
一大颗的量蒜蓉
做法：
我今天是弄了两个人的量，装了一勺半番薯粉，两勺粘米粉，注意是这种装汤的勺，不是喂米粉的勺。可根据自己实际情况确定，番薯粉跟粘米粉的比例是4.5:5.5
加少量的水，不要加太多。感觉加2-3勺的水就可以。加的水量不同，做起来的肠粉粉质也不同。我没太注意用量，感觉加到粉搅起来没有那么厚重。
搅匀，搅的没有颗粒感就可以了
切蒜头，切菜补，剁碎。把香菇切条。切的碎一点。根据自己喜好，可以加别的食材，牛肉，虾都是不错的选择。然后锅里放少量的油，把菜补，香菇，虾米先抄一下。跟鸡蛋放在一起，搅匀
最重要的一步，就是调淋的汁了
锅里放少量的油，要少量。刚好蒜蓉倒进去，油刚好没过去蒜蓉的量就可以。油有一点热，倒进蒜蓉。炒一会，有一点赤就可以。然后加酱油，一勺盐，芹菜末，加一些刚刚炒过的菜补。半碗水。趁这个时候应该，装一两汤勺番薯粉（喂饭的勺），倒进碗里，装一碗水搅匀然后倒进锅里，然后开大火，一起搅匀。有点起泡一会的时候，就可以关火了
上电饼档
电饼档刷点油
下刚刚摇匀的粉，粉隔一会就要摇均匀，不然会稀释
倒粉，摇匀，开加热档。盖上焖个半分钟多一点左右
开盖，加刚刚调好的料，焖上两分钟左右。开盖，看起来7.8分熟的时候，加青菜（我们的电饼铛有点小，我是另外再弄一盘青菜的）
比较熟了
可以捞起来
淋汁
然后潮汕肠粉就完成了

有专门弄了多一点油，再丢点蒜蓉。再淋在上面。
完成啦
nice
双层小汽车
用料：
1200动物奶油
适量水果
做法：
详细可加我微信nini1735178719
简单版重庆酸辣粉
做为不太地道的重庆人，做道稍微地道的重庆酸辣粉！
味道跟重庆吃的差别不大，就是缺一些原材料。
酸辣粉需要正宗的红薯粉才能做出那个味道，超市的粉都不大好，试过好多品牌的了。
我是在网上购买的散装红薯粉，重庆发过来的。不管它是不是重庆产的，至少是红薯粉。

QQ群1: 438996620
QQ群2:  234018580
微信群：694755640 ‘暗号美食’
微信公众号：VSY233
用料：
红薯粉
姜末
蒜末
胡椒粉
花椒粉
盐
鸡精
花生
酱油
醋
辣椒油
葱
做法：
把所有调料放一个盘子里，做的时候方便，（姜末、蒜末1:1）、（胡椒粉、花椒粉1:2） 、（盐、鸡精1:3）、葱切小段放盘子里面。再取一个小碗（酱油、醋比例1:4）辣椒油也准备好，家里没有辣椒油的自己可以做一个简单版的，我的菜谱有提过做简单的辣椒油，做酸辣粉足够用了。辣椒油的量跟醋的量是一样的，（酱油、醋、辣椒油1:4:4）。
先把红薯粉热水泡软待用。
花生炒香待用。
热锅入油、入姜蒜末、炒香以后加清水，沸腾以后加入泡好的红薯粉、再加入盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉，煮大概3-5分钟放入酱油、醋、辣椒油、葱关火出锅啦。
图片控
图片控
图片控
卤猪心舌（适用牛肉）
不用现成卤料，味道也于适用牛肉～
用料：
1个猪心
1个猪舌
5片姜片
5个山奈
5个八角
3块桂皮
一把花椒
一把干辣椒
适量冰糖
一大碗生抽
没过肉的量即可清水
适量青梅酒
做法：
冷水下锅，焯水，加姜片大葱或者料酒去味儿
焯水后，加入所有的用料，铸铁锅，中小火2小时，美味！！
做的时候将料酒换成了青梅酒，很不错～（主要是新买的青梅酒并不好喝哈哈哈）
花雕酒蒸金针菇、虾🦐
用料：
3包金针菇
15只虾
适量蒜米
1条小米椒
适量（各人喜欢）花雕酒
适量构杞子
适量鲍鱼瑶柱汁（蚝油）
做法：
准备好材料
先爆香蒜米和小米椒
底层金针菇，然后把构杞子放上金针菇；撒点胡椒粉，倒入爆香的蒜米、小米椒和花雕酒
最后把虾🦐排在最上层，倒适量的鲍鱼瑶柱汁（蚝油）；中火蒸大概8-10分钟
好吃的金针菇虾🦐完成啦
早餐 · 葱油面包
闺蜜从北京过来找我玩，终于有机会给她做早餐啦！闺蜜爱吃肉、葱香面包以及各种重口味。随了菇凉的心愿，早上烤了葱油面包和培根。
       葱油面包的做法很简单，几分钟就可以搞定。
用料：
1块黄油
若干白面包片
1根香葱
一小勺大蒜粉
做法：
把香葱切末，加入黄油中，再放一小勺蒜粉。
混合均匀三种食材，然后涂抹在面包片上。烤箱180度，烤8分钟即可。
8分钟后，大功告成。
打蛋汤
用料：
两个蛋
少许植物油
少许盐
少许蒸鱼油
少许味精
做法：
有了材料、你不会不知道怎么搞吧
燕麦牛奶香蕉
用料：
燕麦
牛奶
香蕉
做法：
热一下就可以吃了～减肥餐
🌸水果酸奶奶昔（加入每日坚果口味更佳喔）
🐰一到过年家里就屯一堆东西，前几天看到酸奶快过期啦，家里人又不是很喜欢单独喝酸奶，就想到做这个啦
🍧我做的量够我们三个人喝的啦
用料：
3只🍶安慕希酸奶
1盒🌸蓝莓
半根🍌香蕉
5个🍊小橘子
8个🍒车厘子
一片🍋柠檬
2勺🍯蜂蜜
做法：
🍱准备好食材（水果种类不用局限于这几种鸭，喜欢吃的都可以放，量也可以随喜好而定）
🍶因为酸奶刚从冰箱拿出来，太凉了，所以用烧开的水闷了一会（不要觉得加热酸奶不好喝了，我感觉更好喝啦，不那么稠了）
🍒车厘子洗净后用刀切开去核，备用（也可以用小勺子完成）
🍊小橘子剥开掰成小瓣，备用
🌸蓝莓洗净备用
🍌香蕉切片备用
🍋柠檬切下一片备用
🍼水果和酸奶依次倒入榨汁机（装小橘子和车厘子的小碗可以用白开水冲一下余汁倒入榨汁机，不要太多喔）
🍋柠檬片挤入汁
🍯2勺蜂蜜
🍧开启榨汁机，看到水果全部榨开后停止榨汁机，因为上面的酸奶可能打不匀，用小勺搅一下，然后在开启榨汁机，直到酸奶和水果打匀就可以啦！
🍨倒出来就可以喝啦
🍄可以加入每日坚果哦
推荐一下这个diy每日坚果，它是脆果仁和软果干分离的，当然也可以混合吃，对于喜欢分开吃的小可爱们来说真的是很不错的选择呢（过年屯的哈哈哈）
🍥qiangqiang~这是成品啦
百转螺丝饼
用料：
150g腊肉
200g小葱
400g面粉
水
食用油
做法：
1斤面粉配6两水，水中加半勺食用油，将面活好，醒半小时
将腊肉和小葱切成末，备用
将面擀成长方形，厚度大概两个硬币的厚度，少许盐撒在面上，再在面上抹上食用油，将小葱和腊肉末撒在面上
从左至右将面卷起来。一边卷可以稍微抻一下。
卷好后从卷好的面正上方从中间切成两条
馅料冲上，从左至右卷起来，可以边卷边抻一下
将卷好的面擀成饼，烙熟
出锅后用手拍松出层
土豆炒饭
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
适量黄瓜.胡萝卜.红肠
300g米饭
少许姜.蒜
1勺酱油
1勺蚝油
适量盐
做法：
1土豆.黄瓜.胡萝卜.红肠.切丁土豆过水备用，鸡蛋炒熟备用。
2锅内到入油，姜蒜炒香，放入 土豆.黄瓜.胡萝卜.红肠丁.鸡蛋.米饭.翻炒
加入酱油.蚝油.盐.出锅。
三色蛋卷
用料：
2个鸡蛋
1根黄瓜
1根胡萝卜
25g肉松
30g沙拉酱
8g油
2g盐
做法：
准备所有的食材
  

将鸡蛋打散，加入盐、油搅拌均匀
黄瓜、胡萝卜切条（胡萝卜放点盐腌10分钟）
不粘锅烧热，不需加油，将蛋液倒入锅中，转动锅，让蛋液均匀布满锅底，等蛋皮变色了，再把蛋皮反面烘一下
蛋皮摊开，抹上沙拉酱，加入肉松，放一根黄瓜，一根胡萝卜
然后卷起来，要卷紧哦
将蛋卷斜刀切开，装盘即可
番茄鲅鱼
用料：
1条鲅鱼
2勺番茄沙司
半勺生抽
半勺白醋
半勺盐
2勺白糖
半勺料酒
适量葱姜蒜
2个八角
5粒花椒
做法：
鲅鱼清除内脏，表面用钢丝球蹭掉表皮。
改刀切成薄厚均匀的块
热锅凉油，油温六成约180度炸至金黄。
锅中加油，下入葱姜蒜、花椒八角炸香。
加入其他辅料炒香，加适量的水下入鱼段大火烧开，中火把汤汁烤制粘稠。
摆盘淋上汤汁即可。感谢关注
肉沫（昭通酱）
昭通酱就够了，云南人都知道，不知道淘宝一搜即可买到，米饭吃面米线随便配...
用料：
300克肉沫
适量昭通酱
做法：
锅中倒油，炒肉沫
肉沫炒开变色即可，如图
加入昭通酱，淘宝可以买到
加入酱，炒匀即可，其他什么都不用放
如图即可，OK啦