xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西瓜奶昔（沙冰）
新买了冰格，碎冰机，刚好家里今天买了西瓜，就想试一下自制的奶昔。
用料：
适量西瓜去籽
适量冰块
适量蜂蜜
适量鲜奶油
做法：
把冰块，西瓜，蜂蜜，奶油一股脑全部放进碎冰机(搅拌机应该也一样，只要马力够劲！)蜂蜜的量根据西瓜的量及甜度来放，奶油其实一浇一圈就够了，量很少的。
然后运作机器就好啦！超级好喝的！简便又健康(≧▽≦)
老田家茶叶蛋
用料：
20个(其实看你有多大锅和有多少蛋)鸡蛋
8克(一小把，多点更好)红茶
两小勺老抽
1粥勺生抽
2个八角
2.5小勺盐
20粒花椒
3片姜
2小勺糖
1小包炖肉料
做法：
这是一盘多一行的量，洗干净，凉水下锅煮5-7分钟，关火凉水洗下放凉
用小勺挨个敲，把外皮敲裂，下锅放调料加水煮(凉水热水都行，我懒，用的凉水)40分钟→1个小时左右
直接吃也行，凉凉等隔天在吃也行，剩下事您看着办吧
茴香炒饭
用料：
1小把茴香
1枚鸡蛋
一碗剩饭
做法：
茴香洗干净切末。加鸡蛋炒熟。
放米饭一起炒，快出锅撒点鱼露提鲜，鱼露够咸，我就不放盐了。
辣爆石鸡
石鸡是老家带来的，土的哦。肉美味甜。再加上辣椒，特别下饭。
用料：
个辣椒
片姜
克盐
2勺料酒
石鸡
根青蒜
瓣大蒜
做法：
准备好材料。青蒜、辣椒，大蒜头，姜丝，石鸡
油烧热，姜丝下锅，石鸡下锅。饭炒几下，加两勺料酒，再放青青蒜，大蒜片
我放了一点酸豆角辣酱。这个可以根据个人喜好。
料全部放下去。最后放点水，不盖锅盖，就这样沸腾一下就可以啦。
起锅。特别下饭！
清汤虾滑
夏天吃虾的季节，给宝贝们也准备好吃简单的虾肉料理吧！
用料：
10只青虾
一颗上海青
半颗鸡蛋
少许盐
少许糖
少许料酒
少许淀粉
做法：
上海青洗净，生鸡蛋洗净外壳备用
虾去壳，去屎线，剁泥备用
虾泥中加入半颗生鸡蛋清，少许淀粉，料酒，糖，盐，少许姜汁，顺时针搅拌上劲。放入冰箱冷藏室30分钟！
高汤煮沸，将虾泥一点点滑入锅中，加入上海青后沸水一分钟关火。汤中入适量盐即可
断电冷藏发酵面包（柏翠面包机）
没有背后的故事，只因喜欢手工，喜欢面食😍
用料：
270克高筋面粉
2克酵母
60克牛奶
克酸奶100
2个鸡蛋黄
25克白糖
3克盐
25克黄油
做法：
将牛奶、酸奶、白糖、蛋黄放入面包机内胆。
放入高筋面粉，将面粉中心戳个小坑放入酵母。面包机插上电源直接启动，待和面程序结束取出面包机内胆。
第一次发酵：用保鲜膜或食品袋将其密封，放入冰箱冷藏4小时左右（看形状是原来的1倍大），取出。
第二次发酵：放入盐、黄油（小块），借助面包机和面，待和面程序结束拔掉面包机电源让面团自然发酵至7-8分满。OK

面包机烤：浅烧色.45分钟。
滴滴滴时间到，拔掉面包机电源，面包和面包机立马分离，将面包放在烤网上自然冷却，入袋。
炝油麦菜
我向来是个偷懒的人，蔬菜怎么爽口好吃，怎么简单，怎么做。
用料：
一盘儿的用量油麦菜
适量李锦记凉拌汁
做法：
油麦菜切段，在锅里煮成翠绿色。软硬程度根据自己的喜好。
控水装盘，拌李锦记凉拌汁。OK！喜欢吃蒜，还可以放一些干煸的蒜蓉。
豆腐衣包肉
用料：
半小勺盐
酌量料酒
半勺酱油
500克猪肉
1个鸡蛋
适量生粉
少许麻油
1根葱
3-4片姜
半个杏鲍菇
1块豆干
做法：
葱姜洗净切末
杏鲍菇洗净切末
豆干，我用了一块，洗净切末
放入所以食材和调料，进行搅拌
馅料拌好静置一刻钟
这个买现成的
一张买来的豆腐皮我才成了6小张
放入馅料
像包春卷一样折叠
包好的成品
一半放入葱姜清蒸
在平底锅放入少许油，放入包好的成品油煎至两面金黄定型，可以用来红烧了吃
奶油南瓜浓汤
南瓜浓汤在西餐里算是很常见的一道汤品，很受欢迎，也很家庭化，而且做法和用料也都非常的简单，但就是这么简单的食材和方法确做出了非常的美味。南瓜浓汤的重点是一定要加淡奶油，原因是你喝了就知道了...
用料：
3杯高汤（我用了鸡汤）
2杯南瓜泥
1 / 2杯切碎的洋葱
1 / 2茶匙切碎的新鲜百里香
1瓣大蒜切碎
适量现磨黑胡椒
1 / 4茶匙肉桂粉 
1 / 2杯淡奶油 
做法：
①取一个锅，将所有食材煮沸。
②使用食物处理器或搅拌器，小批量的打成浆汤（1杯一次）。或者，用浸泡式搅拌器混合在锅里。把打好的浆汤倒回锅里煮滚。
③倒进碗里。如果需要的话，可切点碎的熏肉，奶酪或酸奶油。
④配上微烤过的法棍是我最喜欢的搭配方式 Enjoy it~
南瓜选择不同
做出来的颜色也就不一样啦
宅宅Evonne 💁🏻了解更多内容请移步至：宅的微信公众号“LovEvonneCom（ID: LovEvonne爱料理）”
腌生姜
听说吃生姜有各种好处，去湿气、健脾胃等等
我妈经常在家泡姜片，泡完的姜片没什么姜味，佐粥很棒。
嫩姜刚好上市，就买了一些来泡着吃，做法很简单，这个教程可以说非常详细了。
用料：
一斤姜
适量生抽
做法：
把嫩姜皮刮掉
切成硬币厚度
加三四勺盐静置半小时
半小时后，姜里面的水分出来了
用凉白开冲一下
挤干净水份
放进无油无糖开水烫过的容器中
加生抽没过姜勺
冷藏三日后可食用
无油紫薯饼
夏季喝茶时总会想到的小吃。。
用料：
500g左右紫薯
200g左右就好面粉
2小勺（酵母的袋子上有配比说明）酵母
2勺（看自己是否喜欢的）白砂糖
做法：
将酵母用温水溶化倒入面团，揉好。大概半个小时面团会发酵比原来的一倍大。等的同时将紫薯隔水蒸熟捣成泥，加入白砂糖，放凉，备用。
将发酵好的面团分成小团团的，放的下的话，紫薯也可以一团团的放好。
将面皮用擀面杖擀平成圆形的，再将紫薯放入面皮里面，馅儿多点的好，再把它压平一点，有强迫症的可以把边缘的一圈滚一下形状会整齐点。
这是准备下锅的形状。
开小火，一定要把锅里的水弄干了再撒干面粉进去，用不伤锅的不铲翻一下面粉。
依次放入紫薯饼，我一般最后放内圈。大概十分钟左右即熟。中途可挨着翻两下。两面金黄就可以装盘了。
两面的表皮都变成黄色的就可以起锅了。
这是成品的紫薯饼 嘻嘻 当零食吃够吃两天了。
配上下午茶，棒棒的哟！！
烤土豆泥茄子卷（Mashed Potato and Aubergines Roll)
一款模仿日式寿司的土豆泥卷，这种方法料理茄子比一般的做法不油腻（其实这个菜完全可以不用任何油做），非常巧妙的让茄子在没有放油的情况下也能很快烤熟，一口一个的像寿司一样最好蘸酱吃，建议配自制的番茄酱，我之前做过的番茄红酱方子请看http://www.xiachufang.com/recipe/100036602/，不加奥勒冈香料。


方子参考喻碧芳的《食蔬好日子》
12个寿司大小的分量
用料：
看简介自制番茄酱
1-2条长茄子
400克土豆
1小匙海盐
少许黑胡椒粉
少许生抽
做法：
土豆洗净去皮切片，上锅蒸十五分钟左右至熟透，捣成土豆泥，加入海盐、黑胡椒拌匀放凉待用；
茄子用刨刀刨成长薄片；
将土豆泥用抹刀或者勺子均匀抹上茄子片，厚度在5毫米左右；
从一头卷起，用抹刀把两边多余的按平；
烤箱预热180度；
烤盘上刷一层植物油，将开口处朝下放入烤盘，在茄子表面刷上一层薄薄的生抽，入烤箱中下层上下火10分钟至茄子熟透，蘸酱食用。
发面葱油饼
葱油饼作为一种家常面食，咸香可口，入口酥脆，深受大家喜欢，发面饼软和，比起烫面或死面饼好消化些
用料：
500克面粉
适量酵母
适量温水
油酥部分
5克盐
70克左右花生油
80克左右面粉
适量五香粉（自制花椒盐）
适量主角~香葱
做法：
和面，简单的不多说了，自己操作吧，温水和面，暖气片旁2小时开的很好了
香葱提前洗了控水备用，我用的葱叶部分，切末
做油酥，面粉盐五香粉拌匀，油烧热濨一下拌匀，之前面皮抹油容易漏的面板上是油乎乎的。香掉牙千层饼油酥也是这样操作
揉面，软面气泡多，揉揉下剂子，比拳头小点
开始擀面皮，没啥技术含量，操作起来……
抹油酥，撒葱花，有芝麻可以来点，我忘了
油酥熬少了，抹的少，卷起来
把边   口捏住，然后拧，两手心对着拧就行了
拧完了就这样，按扁，擀薄，有油酥不会往外跑油了
平底锅加油，小火烙
别忘记翻面哦，熟了改刀就可以吃了，一斤多面团做了3个饼，3口子吃正好消灭掉，酥酥的儿子爱吃
日式烤肥牛
买的澳洲肥牛卷，火锅和烧汤都嫌肥了一点，但烤来吃正正好。一定要用铸铁锅，普通不锈钢平底锅，底再厚都无法达到烤的效果。烤完之后锅底一层美味的牛油，用来继续烤蔬菜或拌饭都是极美的。
用料：
澳洲肥牛卷
生抽
糖
料酒
做法：
肥牛卷解冻后，放生抽，糖，一点点料酒腌制十分钟。放老抽腌更香，看个人喜好。
铸铁锅烧八成热后调到小火，滴少许油。把肥牛卷铺上去，一般二十秒搞定一片。边烤边吃。牛油香泛滥成灾，肉极肥美。
红糖红枣馒头（玛捷斯版）
用料：
50克红糖
20颗红枣
3克酵母
300克中筋面粉
150克水
5克色拉油
做法：
红枣去核放入插有十字刀头主锅设置碎冰模式
红枣打好，盛出备用
主锅换一字刀头，加入红糖和水设置烹饪师2分钟/速度3/40℃化开红糖水，冷却后放入面粉红枣碎、酵母和油，设置大号和面钩4分钟/速度10
取出面团排气搓长条，长度约揉面垫一样长，然后切成4—5厘米宽度 ，放入蒸架，放在室温发酵（夏季约半个小时左右 冬季一个小时左右）发酵检验手指按下去有回弹就好了
发酵好的馒头，主锅加水最低水位线，设置主锅特大号蒸锅模式20分钟
香香的红糖红枣馒头出锅就可以享用啦
烟熏土豆泥沙拉
全家都很喜欢吃哈尔滨红肠，除了白嘴儿吃其实还可以深加工成其它的美食，因为它浓郁的烟熏味道用来炒芹菜可以代替熏干，亲测非常的不错，这道土豆泥沙拉也是简单快手又好吃。

方为两人份
用料：
去皮后400克土豆
60克哈尔滨红肠
20克酸黄瓜
5克橄榄油
20克酸奶
20克蜂蜜
按需黑胡椒
按需盐
1朵法香
做法：
土豆去皮切成小块儿上锅蒸熟，用筷子可以轻易戳透即可
用勺子或专门的压泥器把土豆捣成泥(有漏网没有压的特别泥的小块儿也没关系，那样其实口感更好)
哈尔滨红肠切成小丁，酸黄瓜切成碎碎的丁，法香切碎(没有法香的不放也没关系)
土豆泥里加入橄榄油，蜂蜜，酸奶，盐，黑胡椒(黑胡椒我是用研磨器拧了三下的量)搅拌均匀(可以用刮刀翻拌＋按压的手法会比较快)
加入红肠，酸黄瓜和法香
搅拌均匀就可以吃了(按自己的口味尝一尝味道，胡椒和盐的用量请根据个人口味酌情添减)
迷你小蛋糕
用料：
35克蛋黄
36克低筋面粉
55克酸奶
30克玉米油
25克细砂糖
75克蛋白
做法：
油酸奶搅拌均匀倒入面粉搅拌无干粉
加入蛋黄拌均匀
蛋白打到湿性状态
蛋黄糊与蛋白翻拌均匀
装入裱花袋烘烤120℃20分钟160℃8分钟
再烙印上你自己喜欢的图案
芝麻酱或花生酱土司 松下105
我这种毛手毛脚的人，即使是号称0失败的面包机也让我折腾出过砖头一样的面包。还硬要写方子，真的有点心虚和惭愧啊哈哈哈哈，但这次成功了，成功了！！！外皮香脆，内里柔软，还浓浓的芝麻味，却看不见芝麻粒噢，同理花生酱应该也适用的。写好方子，以备显摆用，哈哈哈哈哈哈。
用料：
170g金象高筋粉
18g糖
20g奶粉（可以直接放牛奶137g，更香）
3g酵母
18g黄油
137g蛋白＋凉白开
10g芝麻酱或花生酱
2g盐
做法：
除了黄油和盐，所有材料放桶内，先走个程序12：饺子皮面团功能，15分钟。（我比较懒，就一直给它揉下去，没停。因为我的黄油是冷冻的，所以在秤材料的时候，拿出来软化了15分钟，这样比较好切，其实揉5-10分钟估计也可以了的）
长按取消，选择程序2：软式面包。烤色：浅。葡萄干：有（因为要放芝麻酱）。加入黄油和盐。酵母放进酵母盒。其实就是自带的勺子1勺。机器提示放料的时候开盖放芝麻酱。松下105唯一我觉得麻烦的是，加料盒不会自动收回，如果土司涨的话就会顶着，所以我都直接开盖加。然后拖地擦窗洗衣煲剧，想干嘛干嘛去吧，哈哈哈哈哈哈
面包机提示完成。取出。放两分钟，倒出，放凉。我来不及等它凉就迫不及待从屁股撕了一小口尝。又软又香，外皮脆，连切片时掉的渣都想舔干净。一点不夸张，好吧。
百分百成功的法式咸奶油
咸奶油是我们广东许多人小时候的回忆，长大以后再也没吃到小时候的味道了！一直在寻找一个好吃的咸奶油配方，下厨房里好多大侠的配方都用了，都不是我在寻找的那个味道😔
直到我用了《德普烘焙实验室》的咸奶油配方，味道很接近了，经过我的调整，和我小时候吃的咸奶油味道一样，甚至更好吃哦！这一年多一直在使用这个配方，都得到大家的一致好评！😛
我把做法写得更详细一些，并且修改了配方的量，更符合大众的口味，希望亲们认真滴看完，别嫌啰嗦！
ps:我极少发菜谱上来，凡是发上来的菜谱必定是我用了又用，对它了如指掌，并且广受好评的(o^^o)
用料：
2个蛋黄
25克麦芽糖
35克白糖
3克（别增加，会咸）盐
110克（最好用总统）淡奶油
200克（最好用总统）黄油
做法：
准备一个奶锅，或者是尺寸比较小的平底锅也行（6寸以内）
趁锅干净，先放麦芽糖，因为麦芽糖不好弄，万一放多了，还能抽出一些回来！要是后面再放麦芽糖，那麦芽糖放多了就只能认命了！
另外，麦芽糖请用这个牌子，其他的我已经帮你们试过了，都没这个牌子的味道正宗，所以你们不用试了😂
再加入配方中的盐、白糖，2个蛋黄，最后倒进去110克的淡奶油

把炉调到最小火，再把奶锅坐上去，开始用打蛋器不断的朝着一个方向搅拌。
注意，一定要用小火！打蛋器先把蛋黄搅散，因为蛋黄很容易熟，要尽快的让蛋黄与淡奶油融合在一起，再不停的搅拌麦芽糖，麦芽糖比较难化，所以，要不停的搅拌麦芽糖，当感觉到麦芽糖化了，糖和盐肯定也已经化了，就得到了咸奶油酱
刚煮好的咸奶油酱过筛进一个碗里，放一边晾凉
黄油拿出来软化后，用打蛋器打至发白！
晾凉的咸奶油酱，分次加入到黄油中，打发均匀
我不记得我分了多少次加入，每次只要加入一点点就好，一碗大概分七八次加入，一次性加入太多，容易油水分离，打不均匀，每次加入后，用电动打蛋器打均匀，再加入下一次
全部加完，打至发白且顺滑状态即可使用啦！
我做的咸奶油一般用来做蛋糕，回头率不要太好
咸奶油一定要放杏仁片才更好吃的
还可以用来做咸奶油面包，简直不要太好吃！哈哈
喜欢烘焙的朋友，可以加我微信一起学习，也可以进入我的群，里面经常会有分享各种配方及步骤！因为现在比较少接单，（肚子里有小baby）所以就腾出了很多的时间来分享自己四年以来的学习成果！希望大家共同学习！
盐菜小米辣蒸鲫鱼
之前吃大邑地主血旺的这个鱼，一直念念不忘，不过他们的辣太辣啦！我真的吃不消，自己做了一次，成功！看下厨房没有这个菜，就上传了，一点不辣哦
用料：
2条鲫鱼
8个小米椒
数片姜
2勺料酒
差不多就可以盐菜
2个泡椒
2个蒜
4勺蒸鱼豉油
3根葱
做法：
把鱼洗净肚里塞2片姜1根葱几片蒜，几段泡椒花椒
再把余下的姜蒜切沫，小米辣剪刀剪成小粒
盐菜泡水（温水泡20-30分钟）
把塞了东西的鱼表面淋上料酒用保鲜膜封15分钟。
把盘子里料酒到掉，铺上泡好的盐菜，姜葱蒜，泡椒，小米辣椒。淋上蒸鱼豉油（高鲜生抽）放锅里蒸15分钟
出锅后淋上烧开的菜籽油即可。
酸辣汤
酸辣汤的辣味来自于白胡椒，能驱寒，又能健胃，却没有辣椒的刺激，喝起来嗓子并不会难受。陈醋的芬芳也是我的爱，再配上顺滑的口感，寒冷天儿里格外让人想念。

为了省事，也为了把所有食材都切成细丝，我用培根替代瘦肉，在汤里制造出一点点荤腥。也有海鲜版的酸辣汤，放些鱿鱼海参之类，但这太复杂了，继续偷个懒吧，用虾皮来替代。
用料：
2朵干木耳
2朵鲜香菇
1根春笋
1个鸡蛋
100g嫩豆腐
1块培根
10g虾皮
纯净水
淀粉
生抽
陈醋
白胡椒粉
芝麻香油
做法：
干木耳用冷水浸泡约2小时
洗净所有食材
煮开小半锅水
放入香菇、木耳、春笋，焯水去生
捞出控干
把所有食材切成细丝
鸡蛋打成蛋液备用
取2汤匙淀粉和半小碗纯净水，调好芡汁备用
另起锅，添两大碗纯净水
烧开
倒进切好的细丝
放入虾皮、1茶匙生抽
用汤勺沿锅边滑下，轻轻推匀
待再次煮沸2-3分钟后
一边搅动，一边勾芡
待汤汁变得均匀浓稠时
一边搅动，一边倒入蛋液
煮沸后关火
加入2-3汤匙陈醋和1茶匙白胡椒粉
滴入芝麻香油
搅拌均匀即可
宝宝辅食-黑芝麻蛋酥（入口即化小零食）
辰宝儿10个多月了，头发比较黄，整粒的黑芝麻消化不了，索性把黑芝麻磨成粉，直接吃黑芝麻粉会很腻，发现烤成黑芝麻蛋酥他很喜欢吃。
闲来无事，就烤了几盘，放在饼干盒子里，时不时地来几颗，味道和营养都有了。
宝宝爱吃，妈妈放心，亲手做的就是不一样喔！
用料：
食材
2颗蛋黄
1个蛋白
15克黑芝麻粉
15克淀粉
8.5克糖粉
8.5克奶粉
做法：
取蛋清1颗和蛋黄2颗，分别放置两个容器里，必须无油无水哈。
上图是蛋清图。
蛋黄2颗，淀粉15克，奶粉8.5克，糖粉5克，黑芝麻15克。
同时放在一个容器（必须无油无水哈）里备用。
将步骤2里面的食材搅拌均匀，待用。
将步骤1的蛋清低速打出泡泡（最好用电动打蛋器，比较快）。
打出密集的鱼泡泡时，加入2.5克糖粉，继续低速打发。
打发至湿性发泡，打蛋器取出时会有一圈圈奶霜痕迹，加入1克糖粉，继续打发。
打发至干性发泡，霜白细腻，翻拌刀轻轻切下去，感觉可以切开就可以了。

取一半步骤5里打发好的蛋白霜放到步骤3里，用翻拌法翻拌均匀，切记不要画圈搅拌。
翻拌均匀后放入另一半蛋白霜。
翻拌至黑芝麻与蛋白均匀融合，呈上图步骤7状，即可装入裱花袋。

将装好步骤7的裱花袋剪一个小口，烤盘铺上烤纸，将其均匀的挤在烤纸上，我挤得比较大颗，月龄小的宝宝们可以挤得更小一些。
烤箱110度预热5分钟，放入烤盘烤20分钟，随时观察，上色即可。
烤箱温度要根据自己家烤箱的情况，调整温度的高低和时间，我家烤箱是可以放三层烤盘的那种。我放的上两层。单层烤就放中层。
20分钟后出炉，金灿灿的看起来非常不错，取一颗放在嘴里，入口即化。
放一会就会很脆了。
晾凉装在饼干桶里，小零食黑芝麻蛋酥就做好啦。
低碳饮食-猪杂汤+老友猪杂
为内脏正名，其实内脏营养非常丰富哦 

●富含维生素A，保护视力的同时，还能减少炎症。维生素A是人类已知的最强的抗氧化剂之一，会提高人体免疫力，减少炎症发生，同时它是保证眼睛健康的一个重要元素，还能帮助皮肤保持弹性。
 
●饱含B族维生素。许多动物内脏都含有丰富的维生素B12、维生素B3、维生素B6等B族类维生素，它们能保护心脏，同时有助于降低甘油三酯，还能保持大脑健康，促进情绪改善，还能防止焦虑症。
 
●较高的辅酶Q10。它是一种抗氧化剂，有很强的自由基清除能力，可以用来预防和治疗心脏病，还可以减缓衰老过程哦。
 
●铁的极好来源，有助于防止贫血。动物内脏中往往含有较高的血红素铁，也更容易被人体吸收，有助于防止贫血。
 
●是高质量蛋白质和脂肪的来源。摄入蛋白质可以减少食欲，增加饱腹感，同时对增加肌肉特别好，同时也有助于减肥哟，此外，动物内脏中的碳水化合物很少，脂肪含量，尤其是omega-3的含量不低。
 
●胆碱的重要来源。胆碱是人体的一个重要的营养元素，对保持大脑、肌肉和肝脏的健康都起到积极作用。
 
●此外，动物内脏还富含钠，磷，铁，锌，铜等矿物质，还有其他各种维生素C、维生素D、维生素K、维生素的D等微量元素。

如果你在低碳饮食，那么动物内脏就是非常好的蛋白质，矿物质，维生素的来源，比普通肉类更加全面。
 动物内脏中的很多营养远超蔬菜，肝，腰子，心，肠，这些食物中，含有丰富的维生素矿物质，抗氧化剂，是非常好的高营养食物。
—转自瘦龙公众号
用料：
猪肝
猪腰
粉肠
姜蒜苗小米椒
酸笋
豆豉
盐
枸杞叶
做法：
煮前把材料清洗处理好
先煮枸杞叶猪杂汤，把水烧开，加适量猪油，再把猪杂和几根姜丝放下去先煮，煮一两分钟左右就可以了，内脏还是比较容易熟的
再放盐调味和放枸杞叶，撩一撩就可以出锅啦
换个铁锅继续，放比平时煮菜更多的猪油，等锅热的时候放姜蒜爆香
接着放豆豉，翻几下就可以放酸笋了，继续翻炒到没有水份，放适量食盐，豆豉本身已经有盐了，所有记得少加点哦
这时候把锅里的老友们拨往一边留出位置来炒猪杂，如果觉得油不够记得加
放下猪杂爆炒，炒到断生还剩一点点水份的时候整锅东西翻炒
炒到完全没有水份的时候再炒一下，让肝更干，最后放蒜苗叶，就可以起锅啦！
老友猪杂和枸杞叶猪杂就做好啦。猪杂种类越多越好吃哟，肝、猪腰、粉肠是必不可少的
牛油果香蕉三明治
#不定时早餐打卡# 
2020.3.20
🥑牛油果香蕉三明治+芋泥年糕
牛油果+香橙🍊
盒马买的牛油果很新鲜而且个头很大呢。
用料：
1个牛油果
1根香蕉
2片吐司
做法：
1｜两片吐司去边，用擀面杖稍微压一压。
2｜牛油果切成小块用勺子捣捣烂一些涂抹在两片吐司上。
3｜香蕉切成和吐司一样的宽度夹在中间。
4｜把三明治用保鲜膜裹起来，要裹紧一些，然后一刀切下去就有漂亮的横截面啦。
木耳黄花菜抱蛋
我的午餐便当！超级好吃有木有！
用料：
50g干黄花菜
50g木耳
2只鸡蛋
白砂糖
盐
白胡椒粉
做法：
干木耳、黄花菜泡软
木耳切丝
2种菜沥干水，打入2只鸡蛋，加半勺白糖，胡椒粉，拌匀
半碗油入炒锅，8分熟改小火，倒入上述拌匀的所有材料
盖锅盖，小火10分钟左右，加盐，搅拌，出锅
脱骨烤猪肋排
做了好多次猪肋排，味道都不错，美中不足的是不够脱骨，不好切也不好嚼。摸索了几次之后发现，降低温度并延长烤的时间最脱骨，记录一下脱骨的参数做法。
用料：
1kg猪肋排
适量黑胡椒粉
适量盐
1头蒜
适量烧烤酱
做法：
猪肋排洗净、擦干，放到锡纸上备用。
蒜捣碎加上tony roma's烧烤酱混匀。
撕掉猪肋排凹面的那层白色筋膜。
猪肋排两面都均匀撒上适量黑胡椒粉、盐，涂上烧烤酱和蒜，最后用锡纸包好。
可以冷藏腌制，嫌麻烦也可以省略。
烤箱预热130度（约265华氏度）。
把用锡纸包好的猪肋排直接放进烤箱，130度烤2小时40分钟。
会有油积在锡纸里，拿出来时要小心，打开锡纸把油倒掉。
如果要烤蔬菜，可以把油倒进铺好蔬菜的烤盘里。
将打开锡纸的猪肋排放入烤箱继续烤，不预热180度（355华氏度）烤20分钟，就烤出了嫩嫩、脱骨的猪肋排！
不用一滴油！在家也能做卤鸡蛋！
卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。每次生下来的汁水，只要保管妥当，就可以用作下一次卤水的汤汁。通过一次次累积起来的汤水，浓郁芬芳，美味非常！


虽然世界杯结束了，但是看球赛还剩下不少啤酒。恰好来个反传统，咱们今天试试用啤酒来卤鸡蛋，别有一番风味哦！
用料：
4颗鸡蛋
1罐啤酒
适量香叶
适量八角
适量茴香
适量干辣椒
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量白糖
做法：
材料
鸡蛋冷水进锅里烫熟后，放冷水里去壳。
用一个深一点的锅，放入鸡蛋，依次加入啤酒，生抽，老抽，白糖，盐，香料。
大火烧开后，转小火焖1小时。（关火后焖久一点更加入味哦！）
成品图
月子餐－红豆米粥（补元气）
用料：
适量红豆
一把大米
一把糙米
一把燕麦米仁
一碗半清水
做法：
红豆提前泡好，加入其它米类和水入高压锅煮熟即可。
酸甜开胃的番茄面
我今天跑了个8km，然后食欲不佳，到晚上的时候就想吃点酸酸的东西。然后就煮了这个面瞎做的意外的好吃
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
看你面
一袋金针菇
1颗娃娃菜
做法：
全部成员了
番茄切块，加入金针菇和娃娃菜，我喜欢吃软烂一点的，所以我就先加了。不喜欢脆脆的就晚一点加。但是番茄是要先加的。
加水稍稍没过他们一点点就行。
番茄煮出汤汁来，咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟的。
煮到娃娃菜这种程度。
之后下面
煮就完了
这个是专门做的能喝汤的，所以就稍微淡一点。和你口重的话可以把水少放一点。这还有一个办法，就是把娃娃菜和金针菇焯水，然后再煮面两个锅同时操作，或者一前一后。我嫌麻烦就直接一起煮了。
今天爸妈来送温暖——随便烧了几个菜(菜谱慢慢更新)
用料：
1只鸡
做法：
带来了两条鱼
去头去尾，中间部分红烧
2只母鸡＋1只公鸡
白芷鸡汤
小豆炒虾仁
青椒洋葱炒肥肠
新收的稻谷，做了煲仔饭
带了一大篮橘子
好喜庆
橘子被我挂在楼梯间了，感受下丰收的喜悦
芦基
还有洗碗神器——丝瓜络
面包机做松软面包
女儿喜欢吃面包，有了二宝后没有时间玩烤箱，借鉴了下厨房里面的，面包机做面包的方子，记录一下自己做松软面包的方子，喜欢的朋友可以做做看。
用料：
300克高筋面粉（中筋）
135克液体（水和鸡蛋1个）
15克油
1克盐
25克白糖
3克酵母
汤种：
75克水
15克面粉
做法：
将所有的料和汤种全部投入面包机。
成品非常松软。
家常版蚂蚁上树
用料：
克肉末
虾皮
把粉丝
湖南青椒
勺豆瓣酱
剁椒
干葱姜蒜
克盐
勺生抽
蚝油
做法：
第一部忘了拍，锅热下油，放入虾皮和肉沫爆香，加入湖南青椒，爆香，加入豆瓣酱、生抽、盐，炒香，加入适量开水，放入泡软的粉丝
水开加入蚝油，翻炒1分钟，粉丝熟了即可
粉丝吸水慢大，喜欢汤汁多一些的，记得水多放些，而且要即炒即吃。
奶香小馒头
用料：
克牛奶      115
克酵母        2
克奶粉          20
克面粉        200
克白糖         12
(本配方没加炼乳)炼乳          
做法：
把所有材料准备好
除了牛奶外。其他所有的材料放入一个无水的大碗里，用筷子稍微搅拌，慢慢倒入你牛奶，边倒牛奶边用筷子搅拌成絮状，然后放到揉面垫子上下手揉，像搓衣服一样揉，最少要揉10分钟以上，才能揉出水光肌的效果，切开内部非常细腻就可以了。
然后搓成长条
用刮刀切成小块，不能太窄，否则发酵后容易倒
然后蒸锅里放入水，烧到40°热水，关火，把面团放入发酵，大概发酵20分钟的样子，上图是发酵好的效果，然后开火蒸20分钟就好了，关火闷5分钟，出锅，美美的，我家娃非常喜欢吃🍁🌷
成品
这次另一次面团太硬，没能揉到水光肌出来的效果，但是不影响口感，也是非常好吃
陕西小吃韭菜孜卷
用料：
克盐适量
韭菜适量
粉条适量
虾皮适量
克食用油适量
勺五香粉适量
鸡精适量
小麦面粉适量
做法：
取适量面粉，用温水和面，稍微和硬一点。因为要擀皮，太软了容易烂！(凉水和面会回软)
和好的面粉醒30分钟，就变得光滑
去出擀面杖，一点点的顺着面团擀圆形
继续擀
然后用擀面杖把面卷起来，两个手从中间往外擀，边擀边转
擀到适量的厚度。平铺好
韭菜加粉条。食用油先把韭菜伴一下，防止出水，加入五香粉。耗油。虾皮，鸡精
拌好的韭菜馅在倒入面上前加入食用盐。然后平铺，如图
从面中间用刀划十字，慢慢的向外卷，手要轻，但是要卷紧，要不然出来菜全部漏掉了
卷好了就是这个样子。按照家里的蒸笼大小切开，在蒸笼上刷一层食用油防止粘连，上锅蒸
切好的放入蒸笼上
我蒸了两层，盖锅盖，烧13~15分钟，根据自家火力大小决定时间
蒸好的成品，皮薄馅多，相比韭菜盒，我更喜欢吃韭菜卷，软软的，配上一碗稀饭或者各种汤。特别舒服！
成品
成品
调点辣椒油沾着吃，盐糖鸡精醋味极鲜香油辣椒油搅拌均匀。沾着吃一口真舒服
姜汁可乐鸡翅
可乐鸡翅味道还可以，而且做法简单不费时，加入调制姜汁用小火焖煮，汤汁收浓更入味！
后面有姜汁调制方法
用料：
10个约360克鸡翅
30克葱段
需用300ml可乐1听
40ml姜汁
10ml料酒
12ml红烧酱油
做法：
鸡翅中段洗净沥水，用竹签在背面扎数个眼（竹签不易扎穿正面）
准备好材料，鸡翅用大葱绿叶加盐、料酒、腌制一会入味
鸡翅入沸水中焯烫2分钟焯去异味，鸡翅毛孔粗最容易藏细菌！
捞出用水冲一下沥水
热锅倒入适量油，中小火炒香葱段
下入鸡翅煎至两面微金黄
倒入可乐、姜汁、料酒、酱油，大火烧开调小火焖25分钟左右（这时可以把葱段夹出去）
烧到最后两分钟锅中冒大泡，调大火收浓汤汁立即关火出锅！
味道真是不错！
姜汁做法:100克姜末要用110克生姜，去皮后有损耗，姜洗净，削掉粗糙的皮，剁碎剁细，加600ml凉开水、12ml白米醋、10克芝麻油、3克盐、2克味精混合拌匀即可。放冰箱保存，我用了10天用完，可以用来烧菜，凉拌姜汁兔、姜汁鸡、姜汁菠菜、拌皮蛋等。
贝贝南瓜鸡蛋羹
这个小南瓜真的超级好吃，虽然我已经是个一个264个月的老北鼻啦，可是还是想吃下这个宝宝餐，哈哈哈超级嫩
用料：
1个贝贝南瓜
1个鸡蛋
5克白砂糖
做法：
贝贝南瓜用刀把顶部挖开，去子洗净，上锅蒸20分钟
鸡蛋一个放入1:1的清水和白砂糖打散去浮沫备用
南瓜蒸够20分钟后，倒入蛋液在蒸10分钟即可，超级嫩，宝宝辅食最佳选择
小黄人翻糖棒棒糖（多图）
呆萌呆萌的小黄人，谁不喜欢。做的时候几个人同时在做，图片和文字顺序部分不能完全重合，重点看字，图片为辅，只看文字说的部分。
初步这样，有空再改 。
用料：
做法见翻糖棒棒糖饼干心
翻糖
色素
做法：
把小黄人的心搓好，高矮胖瘦都可以有。头的一端搓圆一点，包起来头才会更圆。冷冻到硬。
翻糖调好色，取一块黄色的，用手压平，包起心。
收口放在一侧，方法见翻糖棒棒糖的。收口后，使劲搓啊搓，搓到光滑为止。注意控制力度，先是竖直方向，再是两端，注意头要圆。如果哪来太薄，把厚的地方匀过去，再搓圆。
一排小兵身子就好了。在小黄人身体一半的位置画上嘴，形状随你喜欢。这时候糖比较软，画嘴比较容易。硬了后再画可能会更费劲，也不是不行。
嘴的位置不能太低了，还要穿裤子的，嘴低了，裤子不够位置了。
穿裤子，先是里面一层。蓝色的翻糖，擀薄，印比小黄人屁股大一圈的圆。蓝色圆片粘上果胶或者水，往小黄人屁股上粘。
第一层穿好了。
再是第二层，蓝色翻糖擀成薄片，切成长方形，前后方形粘起来。
再切两条细的做裤子的背带，粘起来。
沿着裤子的边搓洞。
穿好裤子把棍子插进去。
再做眼睛，印同样大小的白色圆和灰色圆（不嫌麻烦的土豪可以调银色的哈）。灰色用更小一号的圆去掉中间部分成空心，两层粘起来。
看一排瞎子。
圆裱花嘴压小圆做眼珠，贴起来。
还可以再搓更小的圆，棕色的，粘起来当眼仁。不要求精细的就不用了。
黑色的翻糖印薄片，切成一条条的，围着眼睛粘一圈。眼睛部分完成。
再是手和脚。比较简单了。脚就是一个小黑圆，稍微压一下。手就是一条一边细点的黄色，再粘个小黑球。
喜欢舌头的粘舌头，喜欢牙齿粘牙齿。
打包装好，tada，完成了。
猪耳朵炒蒜苔
用料：
一个猪耳朵
一小把蒜苔
片姜
勺生抽
克盐
勺老抽
瓣蒜
克白糖
做法：
猪耳朵卤好，蒜苔切断，猪耳朵切丝，葱切断，姜切末，蒜切片。
炒锅加热倒油，葱，姜爆香。
加入蒜苔，炒到6分钟熟时放点点盐，生抽，加入猪耳朵翻炒3分钟即可。《猪耳朵是咸的》
洋白菜厚煎饼 没面粉 🥔
用料：
盐 胡椒粉 五香粉包菜 鸡蛋 土豆
做法：
材料是这些 调味料是盐 胡椒粉 就这么简单
土豆擦成细丝 洋白菜切丝 鸡蛋 调味料都放进去拌均匀 太干就再加一个鸡蛋 
锅或者电饼铛 油热 全倒进去 厚煎饼
翻面 翻不好就用铲子切开翻
✌🏼 配番茄酱 三和油儿 火鸡酱都可以哟
家常菜 腊味蒸芋头
我又前来更新啦！\(//∇//)\
今天做一道灰常朴实而简单的腊味蒸芋头，是一道年菜。桂林人家都做什么荔浦芋头扣肉之类的，我觉得有点麻烦，就干脆用腊肉好了！腊肉因其烟熏的香味与不同于鲜肉的奇特口感出名，本宝宝下馆子反正经常点炒腊肉什么的(づ￣ ³￣)づ软糯的芋头可以提升整个菜的味道层次，与腊肉相得益彰。你也可以用腊肠或者中式香肠之类的代替腊肉。
用料：
1个芋头
一大块腊肉
2勺白糖
2勺生抽酱油
适量五香粉
2勺料酒
做法：
芋头提前去皮切片，不要切太厚，不然要蒸死你。大概5～6毫米吧
腊肉洗干净，先蒸50分钟，到半熟方便切。
把腊肉切片，厚薄随意，找把快刀，否则你会感觉很凉凉～
芋头片垫底，铺上腊肉片。把生抽酱油和糖和料酒混匀，浇在上面，可以撒一点五香粉。
大火烧开水，蒸上20分钟左右即可。
家庭版香菇酱开胃下饭
吃够了大鱼大肉，做一瓶香菇酱吃可好？香菇也可以换成杏鲍菇和花菇，馒头就着香菇酱，煎饼果子抹上香菇酱，面条拌上一勺香菇酱，那味道还提地吗？万能酱教程已发亲们主页拿配方！
用料：
多一些泡发好的香菇或鲜香菇都行
半个西红柿开水烫后去皮
半个洋葱
适量干辣椒葱蒜末
2勺（家里没有没放）蚝油
2勺（爱过敏我没放）辣椒面
2勺甜面酱
6勺豆瓣酱
1小勺白糖
1小勺五香粉
2勺生抽
有就放2勺（我家里没有）芝麻酱
做法：
配料准备齐，参考上方视频教程更好操作！想吃万能酱的隔壁看教程！
把香菇，洋葱，葱姜蒜，干辣椒，分别切细，开水烫过去皮的西红柿切丁
锅加油把西红柿炒至粘稠盛出
另起锅多放油，油热爆香干辣椒
放入一半的蒜末和洋葱姜末继续炒出香味，加入香菇
把香菇炒软后加入生抽，（蚝油家里没有，辣椒面怕过敏没放放了更香），加炒好的蕃茄，甜面酱，豆瓣酱是甜面酱的三倍，家里有芝麻酱的放两勺更香
全程中小火慢炒，注意别炒糊了，炒出油变红亮开始往外吐油时，加另一半蒜末和五香粉，再炒三四分钟出锅
香菇酱鲜香味美自己做健康无添加，开胃又下饭，香菇也可以换成花菇或杏鲍菇，喜欢的亲可以试试，因为没有任何添加剂，得装入无油无水的干燥瓶中，冰箱冷藏保存，吃时用无油无水的干燥勺子挖出后，密封继续冷藏保存！
巧克力夹心毛毛虫面包
液体量可以调节，稍稍粘手的话，做出来比较软。
我的方子基本都是含糖量很低的，喜欢甜的话可适量增加。
用料：
190克高筋面粉
10克好时可可粉
60克水
1个鸡蛋
3克酵母
10克奶粉
20克白砂糖
2克盐
20克黄油
做法：
整形
发酵、刷蛋液
上火190、下火150，下层烤15分钟。
熬猪油
想做点心的朋友们，自己来熬猪油吧！很简单！
用料：
一斤猪板油或者猪肥肉
我没有买到猪板油，所以就买了肥肉。金锣有专门的肥肉卖
做法：
将肉洗净切小块。
中火，将肉倒入锅中，用铲子翻炒，水分蒸发后调小火。大概五六分钟后就开始慢慢出油了。
熬出这么多油需要半个小时吧。要有耐心。
这时可以准备好一个干净无水分的容器以及过滤网。
将油过一遍盛入容器中。
最后所有的油和肉都过完了。
一斤肉可以熬出这么多。大概一小碗。我这个容器比较大。
油凉了之后可以放入冰箱储存。
又白又滑。
❀【焦糖糯米藕】❀
《甜品系列十一》
❀【焦糖糯米藕】❀
《甜品系列十一》

霜降已过，秋冬季的进补正式拉开了序幕……

秋天的莲藕个大饱满，清甜爽口的同时，又不失粉糯，此时的藕很适合做“糯米藕”的。

“桂花糯米藕”是用秋天新鲜食材制作而成的甜品中的上佳代表作。

在没有桂花的情况下，用红糖熬成的焦糖做成的“焦糖糯米藕”也是别有一番味道的。
用料：
糯米250克
莲藕780克
红糖100克
水150毫升
牙签若干根
做法：
糯米洗好，泡四个小时备用。
将两头都带莲藕头的藕洗好，皮刮净。
切下一个莲藕的藕头备用，将糯米灌入藕洞中，大藕洞用筷子轻轻将糯米撮入，小的藕洞用牙签将糯米撮入……
藕洞灌满糯米后，用牙签将切下的藕头重新固定在藕身上。
将罐好的糯米藕放入蒸锅中，盖好炖锅盖，开启蒸炖功能三小时……
开启小火熬红糖糖浆……
不停地搅拌熬开的红糖……
直到熬成糖泡泡！
直到熬成全泡泡就算熬成了，此时的焦糖是粘稠的。
趁热倒入器皿中备用。
将蒸好的糯米藕切成片。
浇上焦糖汁，慢慢享用吧。
洋葱牛肉
减脂才是王道
用料：
500克牛肉
2个洋葱
4勺生抽
4勺耗油
做法：
腌制一宿
放牛肉炒
放洋葱炒
佛卡夏
用料：
500克佛卡夏：高筋面粉
350克水
3根迷迭香
5克盐
5克酵母
10克橄榄油
若干个油浸番茄
肉丸佐番茄淋酱：
肉丸部分：
40克面包（馒头也可）
80克牛奶
6一12根 欧芹叶子（香芹叶子也可） 
1瓣蒜 
200克牛肉糜
200克猪肉糜
5克盐1/2茶匙
2克 胡椒粉一小撮
适量  油（涂抹用）
番茄淋酱：

1瓣蒜
50一80克洋葱切块
20克初榨橄榄油 
600克番茄切块
20一30克番茄酱（可不加）
1O克盐1茶匙
2克胡椒粉 1小撮
做法：
除了油浸番茄以外的其余食材放入主锅。 注意盐和酵母对角线放，迷迭香一根只要叶子。开启揉面功能（麦穗键） 3分钟揉面。
揉好面取出来整圆放入大盆盖保鲜膜发酵至两倍大。这时可以预热烤箱200度。
发好后擀开烤盘大小放入28*28烤盘。
把油浸番茄和迷迭香段均匀有序按在面饼上，有黑橄榄也可以放一些黑橄榄。继续二发。
二发看状态，发起来后再把番茄按一按，进烤箱上下火200度烤20分钟。
肉丸佐番茄淋酱：取一个碗放在主锅盖上，称出牛奶和馒头浸泡一会。
将蒜和芹菜叶放入主锅，5秒/速度7切碎，用刮刀刮到锅底。
加入肉丸所有食材，10秒/速度5混合，盛入碗里备用。
番茄淋酱：
蒜15克、洋葱条70克和橄榄油20克和番茄600克放入主锅7秒/速度6切碎，3分钟/120度/速度1爆香
加入盐10克，胡椒粉2克，网锅盖在主锅上以防喷溅，30分钟/温度V/速度1烹煮。
双手抹油，顺便把蒸锅蒸盘也抹上，把调好的肉揉成乒乓球大小的肉丸放蒸锅蒸盘架在主锅盖上，保证时间还有20分钟结束同时烧。
韩式炸鸡
【韩式炸鸡】奥运会马上就要开始了，熬夜看赛怎么能少得了夜宵呢？ JUJU今天要分享当年千颂伊的最爱夜宵-韩式炸鸡，配上凉爽的啤酒那间直是夏日夜晚可以享受到的最大的幸福了~~
用料：
500g翅根
10粒蒜
1个洋葱
2勺辣椒粉
少许胡椒
少许盐
250ml牛奶
300g面粉
1小勺泡打粉
2小勺肉豆蔻粉
甜辣酱:
1大勺韩国辣椒酱
2大勺番茄酱
2大勺泰式甜辣酱
2大勺或砂糖一勺麦芽糖稀
1小勺蒜末
一勺蒜片
200ml水
做法：
首先在洗好的翅根上撒适量盐和胡椒。
继续把洋葱，蒜，辣椒粉，牛奶倒入搅拌机里搅拌。
拌均匀后倒入装有翅根的盆里，搅拌一下让翅根充分浸在调料里，用保鲜膜包好后放进冰箱冷藏40分钟以上。
在150g面粉里倒入一小勺泡打粉，干搅拌均匀。
在另一个盆里同样倒入150g面粉，加2小勺肉豆蔻粉，少许盐和胡椒，干搅拌均匀。
把泡好的翅根首先放进跟泡打粉搅拌的面粉里，沾上一层薄薄的面粉。
再倒入跟肉豆蔻粉搅拌的面粉里，沾上薄薄一层面粉。
锅里倒入油，开中火，等油热了先试着往锅里倒入一小块面块，如果面块马上浮出水面并且炸起来就说明油的温度够了，如果不小心把油弄过热的话也没关系，往锅里再倒入一些油来降温就可以。
把翅根一个个放进锅里，炸到外皮颜色从白到黄最后到焦黄为止。
炸好的翅根捞出来，用滤油网把多余的油份去除，这样原味炸鸡完成~！
做香辣炸鸡的话再需要多做一个步骤。首先把韩国辣酱，番茄酱，泰国甜辣酱以及麦芽糖稀，蒜末和水搅拌均匀。把做好的调料倒入锅里，可以的话再加入一些蒜片，用中火煮到粘稠。
最后把刚炸好的翅根放进去，搅拌好等完全收汁就关火，上面撒适量芝麻粒就完成啦~
炒酸奶
炎热夏天的到来，不仅有养眼的美腿小姐姐，更重要的是一波波的夏日冰品纷至沓来，品种多到你眼花缭乱。哪像原来，夏天只能吃着西瓜和冰水解暑，再不然也就是绿豆冰棒和原味甜筒。
尽管现在选择越来越多，还是不能完全满足我的胃。胖熊听说女人一般都有两个胃，一个用来吃饭，一个用来吃甜品，而今天我的胃就想吃火爆街边摊的炒酸奶。
第一次在街边看到时，觉得很有意思，酸奶倒在平板上，两把平铲左右开弓，不一会儿就能吃上。不过胖熊做的是家庭版，简单方便干净卫生，外面10元一小碗，在家10元给你一大盘，冰凉解暑完全把持不住！
用料：
22cm*22cm方形固底模具模具
100g草莓
800g原味酸奶
适量装饰：蓝莓
适量装饰：草莓
适量装饰：即食燕麦
做法：
100g草莓、800g原味酸奶倒入料理机中，搅打成顺滑细腻的草莓酸奶糊。
取1个方形固底模具，铺上油布，倒上草莓酸奶糊，晃动盘子使酸奶平铺均匀。
接着在表面铺上适量的蓝莓、切成片状的草莓和即食燕麦，放入冰箱冷冻一夜。
取出后用刀切或用手掰成小块。
家庭版自制炒酸奶就完成了！
英姐纯手工阿胶糕
用料：
克阿胶
克核桃
粒枸杞
克冰糖
做法：
把阿胶敲碎，用上等黄酒浸泡48小时
准备辅料
铺好花盘
干始熬制
做好的阿胶糕，漂亮，好吃，无添加，匠心手作！
西红柿绘花菜
西红柿酸酸甜甜，吃了不仅身体好，而且可美白，减肥，营养健康，加之花菜，营养美味，减肥MM好的选择……快快动手把……
用料：
2个西红柿
1个花菜
少许盐
少许味精
少许白糖
做法：
锅内少许油，加入去皮的西红柿块，炒出汁，加入少许盐，糖
加入花菜，加入水，烧开闷一分钟即可
檸檬奶酪磅蛋糕
磅蛋糕切忌油水分離 雞蛋一定要分少量多次加入黃油中打發 否則容易出現油水分離 
每次加入雞蛋一定要完全打發均勻才可加入雞蛋 否則容易出現油水分離 最後的成品口感好不好也跟雞蛋有沒有完全打發有關係！打發好後手感覺很累就對了！

磅蛋糕掃上糖水後放冰箱2天再食用的口感最好 吃前記得從冰箱取出解凍 回復至室溫再吃！

糖水一定要掃！掃糖水可以令蛋糕保持濕潤 口感才能綿密！不然會很乾哦！

我的蛋糕模是不粘的 如果不是不粘膜事前需要墊烘焙紙！

發酵黃油推薦用伊斯尼或總統的
用料：
檸檬奶酪：（提前準備）
100g奶油奶酪（室溫放軟）
5g細砂糖
1/2個檸檬皮屑
蜜漬檸檬片：
1/2個檸檬
50g砂糖
100g水
蛋糕體：
100g無鹽發酵黃油（提前室溫放軟）
80g糖霜
90g雞蛋
100g低筋麵粉
1/4茶匙泡打粉
1g鹽
1個檸檬皮屑
5g檸檬汁
糖水：
15g檸檬糖漿（上面蜜漬檸檬片裡的糖漿）
15g飲用水
做法：
制作檸檬奶酪：奶油奶酪加入砂糖攪拌混合 加入檸檬皮屑拌勻
準備一張保鮮膜 將奶酪放入 可以用刮刀將四邊推平整理成厚約1cm的方形 送入冰箱冷藏3小時或以上
制作蜜漬檸檬片：將檸檬洗淨 切成約2mm厚的薄片（也可以用上面制作檸檬奶酪剩下的半個檸檬）
鍋中加入50g砂糖、100g水小火煮開 加入檸檬片蓋上鍋蓋小火煮約8分鐘 直到檸檬片變透明 關火 讓檸檬片浸泡在糖漿中放涼備用（糖漿留下做糖水）
制作蛋糕體：黃油+糖霜打發至顏色發白 
雞蛋分5-6次加入打發（要求完全打發 每次加入蛋液之前要確保雞蛋與黃油已完全混合均勻 這打發的過程大概有10分鐘）中途不時停下用刮刀將邊緣的黃油刮至中間 再繼續打發 打發好的黃油體積漲至約2倍大 此時可預熱烤箱170度
低筋麵粉和泡打粉混合 過篩進去 加鹽用刮刀以划'の'的翻拌手法將粉和油混合均勻 成光滑無粉粒的麵糊
加入檸檬皮屑、檸檬汁拌勻
將冷藏的檸檬奶酪從冰箱取出切成約1x1cm大小的方塊 
加入蛋糕糊中大致拌幾下即可
倒入模具中 離台面用力敲幾下 消除部分氣泡 將麵糊抹至兩邊高 中間低 表面鋪上蜜漬檸檬片送入已預熱170度的烤箱中烤約50分鐘
制作糖水：將檸檬糖漿（上面蜜漬檸檬片裡的糖漿）加入食用水拌勻即可
蛋糕降至還有余溫時脫模 六面（上、底、左右兩側都要）掃上糖水（要重復掃進去 讓蛋糕保持濕潤）
 馬上包裹保鮮膜放冰箱冷藏24小時後食用 （吃前從冰箱取出待回復至室溫時食用口感最好）
彩虹轻芝士
遇见彩虹  吃定彩虹
用料：
20g低筋面粉
14g玉米淀粉
100g奶油奶酪
100g酸奶
25g黄油
50g细砂糖
2个鸡蛋
做法：
准备材料
kiri奶酪100g  ，隔水加热，打蛋器打致光滑细腻
100g酸奶，分两次加入打好的奶酪里，充分搅拌
蛋清蛋黄分离，蛋黄分两次加入上一步中搅打均匀，蛋清一定要分离干净，放入另一个干净容器内，待用
黄油隔水融化，冷却后倒入上一步混合液中，搅拌均匀
低筋面粉，玉米淀粉过筛倒入上一步混合液中，搅拌均匀
分三次加细砂糖至蛋清中，电动打蛋器，打到湿性发泡，如图所示，打蛋器提起有弯三角出现
打发好的蛋白分两次倒入奶酪混合液中，搅拌均匀
另取干净小碗，倒入六分之一混合液，牙签取色素，搅拌均匀，倒入六寸圆底蛋糕模中（我用的不是活模，不用包锡纸，若用活模需要包好锡纸，因为要隔水烤）
将调好的奶酪糊依次倒入模子，要慢慢倒入，手要稳，要让每次倒入的奶酪糊程圆晕（注意，第一次倒入要多一些，第二次倒入的产生的粉色圆环要大一些，由于第一次做没经验，不知道第二次的奶酪糊会越来越外扩，导致，第一圈粉色被完全遮盖啦）
为了美观，我做成了四叶草图案，还挺漂亮，就是用筷子分四次在相对的方向中心划
烤箱170°预热，150°烤一个小时，要隔水烤，在烤了40分钟左右，再向盛水容器中第二次加入温水，水的高度要超过蛋糕的至少二分之一
美吗
辣卤鸭翅
用料：
1000g鸭翅
500g藕片（土豆片）
200g鱼豆腐
70g生抽
50g老抽
140g料酒
300mL开水
80g冰糖
20g干辣椒
30g花椒
2个八角
1块桂皮
5片香叶
40g大葱白
1小块姜
1小勺盐
做法：
1.称量好所有的食材，藕和土豆提前洗净去皮，切厚一点儿的片泡水去除淀粉。
2.烧一锅水放姜片，鸭翅焯水，沥干水分备用
3.辣椒剪成小段，这样更容易出辣味。

4.鸭翅放入锅中，加入所有的香料。
5.倒入老抽，翻拌一下让鸭翅均匀的裹上颜色。在转圈儿倒上料酒，再倒上生抽。加入300ml开水。没过鸭翅一半儿即可。
开锅后转小火焖煮40分钟。每隔15分钟翻拌一下鸭翅，这样上色更均匀。
7.40分钟后，把鸭翅捡出来。把处理好的藕片或土豆片放入锅中，用卤汁拌一拌，素菜上色均匀，此时可以尝一下，根据个人口味儿增加一点盐。
8.依旧盖上盖子。小火焖煮25分钟。中途翻拌以下，让其上色更均匀。
9.还有一点卤汁可以再卤一些鱼豆腐和豆皮儿。
家常酿苦瓜
母亲节伴随着夏日到来，这一天亲自下厨为亲爱的母亲做一餐饭，切身感受每一餐平凡的饭菜背后的辛劳，以实际行动表达自己的爱意尤为重要。
今天分享的是酿苦瓜的做法，虽然苦瓜吃起来苦，但只要是自己子女做的，相信心也是甜的！苦瓜焯过水苦味减半，酿入用广式摔打馅法做出来的肉馅，口感味道一流，放上炸过的康乃馨，应景！
是谁来自山川湖海，却囿于昼夜，厨房与爱。做饭从来不是母亲的专利，尽孝是我们的爱意！
用料：
300克苦瓜
200克五花肉
10克蚝油
10克生抽
10克姜蓉
10克红葱头
1克白胡椒粉
1只蛋清
10克米酒
4克玉米淀粉
做法：
把苦瓜切成大小合适的段。
去除内核备用。
起锅烧水，水沸后下入一点食用油和食用盐，然后下苦瓜焯水两分钟，捞起来备用。
制作馅料，五花肉剁成茸装进碗里。
开始调味，装五花肉碗里加蚝油、生抽、姜蓉、白胡椒粉、米酒、红葱头
然后朝一个方向搅拌均匀，搅拌至粘稠起劲。
馅料开始粘手后加入蛋清一只，继续朝一个方向搅拌至起劲。
起劲后继续加入玉米淀粉朝一个方向搅拌，搅匀后备用。如果觉得馅料太稀可增加玉米淀粉的量。
苦瓜圈内抹上少量玉米淀粉，目的是让馅料粘的更结实。
然后把做好的馅料酿进去。
起锅下油，把酿好的苦瓜放进锅里煎至两面金黄。
随后下适量饮用水煮5分钟即可！（具体煮制时间以实际操作时间为准）
出锅装盘，稍微装饰一下即可！
古早味的卷筒粉
今天试的是沙河粉（切粉），制浆的方法和做卷筒粉是一样的，区别只是有馅没馅。
用料：
1斤粘米
1斤6两清水
做法：
生浆：米是昨晚半夜想起来时候洗米泡米的，之前做伦教糕剩了1090克粘米，不想浪费，就全部都洗了泡了。米用清水淘几遍，洗到米水不发白就行了，然后加淹没过米至少5、6厘米的水，浸泡，让米吸水，至少要泡五个钟头，米泡软泡胀泡透。将米捞出来，在滤网上滴干水。这时候，称了一下，沥干的米是1654克
把米装到一个较大的容器拿去打浆，这就是调好的生浆
熟糊。熟糊的比例是：3两生浆加2两清水，即是150克生浆，加100克水。我从生浆里舀出300克，放不锈钢盆里，加200克清水搅匀。炒锅放水加热，把不锈钢盆放进去，隔水加热，要不停地搅拌。一直搅到生浆就成熟糊
把熟糊倒进生浆里，搅均均匀
搅到成这样，熟糊变成比较小的颗粒状即可。这就是半生熟糊
卷筒粉的馅看个人的喜欢了，有喜欢肉的有喜欢素的也有喜欢荤素配的。我自己是喜欢纯肉馅：猪肉、牛肉、鲜虾仁、叉烧等等。今天做的是牛肉馅，牛肉加生抽、酒、糖、胡椒粉顺一个方向搅打上劲后，加姜水、鸡汤，加入葱花拌匀，让肉馅多吃水，拌得稀稀的。腌大概半个小时入味
蒸制前舀一勺米浆倒进肉馅里拌均，这样蒸的时候肉和浆会粘得比较紧，不容易脱开
烧一锅热水，锅要比托盘大，我的锅是35CM口径的。将铝托洗净抹干，放在开水锅里烫热。取出后，用厨房纸蘸一点生油抹上薄薄一层
倒入适量的浆，让浆可以均匀地遍布托盘里，但不要太厚，厚的皮就不好吃了
将生肉均匀地摊开
入锅蒸制，盖上锅盖，大火蒸大概2-3分钟。在蒸的同时，可以在另一个盘用两根筷子架着托盘两边，将托盘取出，再把另一托放进去蒸。用筷子比用毛巾或者隔热水手方便，也不会被烫到手。假如水蒸发水变少，要及时加水，煮开后再才能继续蒸。子完成抹油、倒浆、放馅的过程，这边放完馅，那边就刚好可以出锅。将托盘稍微倾斜，用刮板从上至下刮下，卷起成筒状
刷一点油防粘，卷筒粉就做好了！两斤多的米蒸了有三十根左右，吃了两餐
海参炖蛋
暖暖在肚子里的时候，外婆为了给咱娘儿两补补买了不少海参。那时候敏感就觉得腥，最后还是这简简单单的处理方法让我吃下了不少。
用料：
1个鸡蛋
1只海参
1勺香油
1勺生抽
90克温水
1克盐
做法：
泡发好的海参用姜片和料酒过水（时间不要太长，5分钟即可）
过水后的海参切成
5厘米见方小丁备用。
鸡蛋加1克盐打散。
调好50度的温水，加入蛋液中，边加边搅拌。
加了温水的蛋液过筛装入蒸碗。
附上保鲜膜，锅里的水上汽后放入蒸10-13分钟（海参可以选择蒸前放入一部分，留一点装饰）
用鲜酱油（东古味极鲜）一小勺加一小勺香油，加一点温水调汁，淋在蒸好蛋上，放上海参粒。香而不腻，一点腥味都没有哦！
糯米小卷(打面仓)
鼓捣鼓捣，呵！发现糯米粉这样吃外酥里糯，好美味，比驴打滚还棒!
用料：
100g糯米粉
适量水
适量油
卷料:
1.红糖+坚果碎+......
2.米花糖弄碎
3.......
做法：
取100g糯米粉用水揉成不粘手的光滑面团。(大概4，5勺吃饭的勺子那么多的糯米粉)
将面团微微压扁。锅中放油烧热，放入面团煎至可以晃动。
煎黄的一面翻过来，用小漏勺按压面团，压几下后发现面团变大，并微鼓起，这时翻面重复按压，至鼓起再翻面，不断重复。如果没油了，就沿锅边倒油。到两面金黄酥脆，成一张饼时即出锅。
用一个很厚很干的菜板托住饼，最好垫一张油纸。撒上卷料，我用的红糖+黄豆粉。最后卷起，切段，(不要怕烫，趁热卷才好可以用筷子辅助卷)。
清蒸鱼头
鱼头营养价值高
用料：
一个鱼头
一颗葱
适量姜
一个辣椒
适量油
适量酱油
适量料酒
适量耗油
做法：
将鱼头洗干净，用料酒、盐、油、姜淹制半小时。



水煲开，放鱼头蒸20分钟，加入葱花。
将酱油煮熟，淋在鱼头即可！
鱼香茄子盖饭
自小在北方，市场上都是圆茄子，只有夏天市场上特别多，一眼望去那诱人的紫皮，挺着圆滚滚的肚子，小细脖，不似南方茄子这么苗条，从上到下的纤细，小时吃饭，最爱吃妈妈做的肉片烧茄子,炸茄盒，当今尽管茄子的做法十分丰富，但最爱吃的还是那下饭的鱼香茄子。
值得一提的是扔掉的茄子皮里含有花青素，具有抗氧化，抗衰老，对电脑族有帮助缓解眼部疲劳，变废为宝哈。
用料：
2根长茄子
2两猪肉
米饭
葱姜蒜末
郫县豆瓣酱
醋
白糖
盐
生粉
做法：
洗净的茄子沥干水分，切厚点圆片入锅炸软捞出
锅中留底油，葱姜蒜末爆香后，倒入肉丝略炒
倒入炸好的茄子拌炒一下，再倒入碗中调好的调料芡汁拌炒入味，浇在米饭上即可
祛湿养身粥
这道粥是知名老中医开的一道药膳养生粥。除湿疗效相当好。希望对大家有用！
湿气重的朋友不妨试试哦，只要坚持一定可以改变你的体质的哦！
以下方子为每天一个人的量。
用料：
30克薏米
10克芡实
10克莲子
20克红豆
20克山药
一把（用手抓一把）大米
做法：
所有材料放入高压锅中，按五谷杂粮粥就等吃啦。
手残党也可以做的简单甜点———肉桂风味苹果冬枣蛋糕
秋天苹果和冬枣上市，用来做这款甜点最好不过，加入肉桂调味，使用部分红糖，更有坚果碎增加营养，做出来的蛋糕，趁热吃很温暖，搭配牛奶作为早餐，搭配红茶或咖啡当做下午茶都是不错的。不需要打蛋，不需要担心消泡，你也大胆做一次吧。
用料：
合计350克苹果和冬枣碎
2个小的鸡蛋
78克玉米油
195克低筋面粉
共180克（红糖和白糖各一半）白糖和红糖
2克盐
3克肉桂粉
3克小苏达
3克泡打粉
20克坚果碎
做法：
加入油和糖
加入鸡蛋
搅拌至乳化
加入粉类像炒菜一样翻拌，然后加入大枣苹果碎和坚果碎翻拌均匀。有点费力，加油😊
放入模具，上下火180℃，70分钟就差不多了。
切成片开吃吧！
烤鱼
看了几个别人的方子，根据我做的做了适当修改，给自己做个记录
用料：
一条大约两斤多草鱼
适量油
适量料酒
适量盐
适量干辣椒
适量生抽
适量芹菜
适量自己喜欢的菜
郫县豆瓣酱
海底捞火锅料或老干妈
姜片，葱段，香菜
做法：
把草鱼洗净，分成两半，中间要连着。
去腥线，在鱼身上划几道让鱼更好入味。抹盐，香味椒盐，孜然粒，辣椒面，料酒，生抽，姜片，葱段腌三小时左右
烤箱预热230，上下火烤30分钟。烤制的过程中准备其他配菜，藕，芹菜，木耳，莴笋，豆腐皮，蘑菇，海带，总之喜欢吃的东西
烤鱼的时间剩五分钟的时候炒配菜
大勺多放油，油热后放郫县豆瓣酱，海底捞或老干妈香锅或火锅料，放辣椒油，放去配菜炒制断生，中间可少加一点水，这样一会烤鱼会更有滋味
把炒制的配菜放到鱼身上，烤五分钟，端到桌子之前撒上香菜即可
巧克力古早味蛋糕
用料：
A 
6个蛋黄
95克低筋面粉
48克可可粉
95克牛奶
95克玉米油
B
6个蛋白
90克细砂糖
C
40克巧克力粒 
适量（可不放）黑巧克力
做法：
玉米油加热至有纹路，熄火。
把粉类筛过加入热油里，搅拌至无颗粒。再加入牛奶和蛋黄拌至顺滑。
蛋白加入糖打至湿性泡发。再把1/3的蛋白霜放入巧克力糊里切拌方式混合均匀，再倒入剩下2/3的蛋白霜切拌方式搅拌均匀。
倒入2/3的面糊放入8寸方模，铺上黑巧克力块（我没有放），倒入剩余面糊，表面撒上巧克力粒。
蒸烘法/水浴法 150°c ，60分钟。自己的烤箱自己拿捏。
蛋挞皮做香蕉派，榴莲派，芒果派，草莓派！0
用料：
1个蛋
8个蛋挞皮
1根香蕉（偏大）
适量芝麻
做法：
蛋挞提前拿出来缓冻，鸡蛋只要蛋黄，香蕉切碎！
将香蕉碎均等份放入蛋挞，两端对捏一下！
烤箱预热后，放进烤箱，上下火190℃烤15分钟左右取出！
用✂️将锡纸盒拿下来，刷上蛋黄，撒上芝麻（刷一个撒一个，都刷完就芝麻就粘不上了，蛋黄干的快）
再放入烤箱温度不变烤5-10分钟就可以了！
南昌拌粉家庭版
南昌人在广州，偶尔还是想吃拌粉的，可惜这里没有卖，只好自己做啦😊
用料：
酱油
克米粉
根葱
克盐
做法：
准备好佐料，根据个人口味来，我家喜欢辣椒。也可以直接用辣椒酱。
米粉煮好过冷水洗干净后，再用凉白开过一遍。
佐料放油炒一下，加盐生抽等调味品调味，最后倒入一点热开水煮沸。
一碗粉放入一勺拌粉料搅拌，就有一份美味的早餐啦。敲好吃(｢･ω･)｢嘿
鸡蛋沙拉三明治 （清香版）
一直对三明治不是十分感兴趣，直到2012年的冬天打嗝少女依灵给我做了这道鸡蛋沙拉三明治，吃了一次就被这种清香的味道击败！吃得完全停不下来。现在每次吃到都会想起那个两个人围着取暖器保持体温，冻得鼻涕横流琢磨着下一顿做什么吃的冬天。
用料：
两个鸡蛋
一颗圆生菜
六片切片面包
丘比沙拉酱
做法：
准备工作开始，鸡蛋煮熟，圆生菜一片一片撕下来，洗干净备用
鸡蛋和圆生菜都切成小丁，分别装进两个碗中备用。圆生菜不用切得太碎，太碎了口感不好
将圆生菜碎和鸡蛋丁分别用沙拉酱拌好，搅拌均匀。沙拉酱的用量取决于你的口味，可多可少。
将拌好的圆生菜和鸡蛋分层铺好，一层面包，一层鸡蛋，一层面包，一层圆生菜，最后一层面包这样。
现在的三明治是正方形的，其实已经可以开吃了！但为了美观可以对角线切开，三角形的更美观
零添加无内脂豆腐花
很喜欢吃豆腐花。但是现在市面上大部分的豆制品基本上都含有要么是内脂，要么是石膏之类的添加剂，有的还有更多添加剂的。
末学在此提供一款简单易学的豆腐花的做法，没有其他添加剂了，只有酱油和醋。
用料：
适量黄豆
适量水
适量醋
适量酱油
做法：
黄豆泡水一夜。用豆浆机把它打成豆浆。
如果是破壁机打豆浆，当然更好了，浓度更高，做出来的豆腐花就更稠了。
在一个杯子里面或者小碗里面，准备倒一点醋和酱油。醋很关键哦，它是酸性的，它能让让豆浆收敛成豆腐花。
把刚刚打出来的很热的豆浆倒入到已经放了酱油和醋的杯子里面。豆浆会迅速凝固成豆腐花。
看一下浓浓的豆腐花，配上包子，很好吃哦。
咸豆腐花配包子。经典早餐，营养丰富。
牛肉香菇芹菜包子
突然间想吃妈妈做的南瓜皮包子。一出锅，金灿灿的像元宝，咬一口皮喧馅儿足，那叫一个心满意足。就连刚会说话的小侄儿，每次见到👵都嚷着:包包,包包。本想周末回家，可天公不作美，淅淅沥沥下起了小雨。自己动手丰衣足食。少说话，多做事哈，直接上图哈。第一次发菜谱，不足之处多多包涵哈。
用料：
330克牛肉
370克芹菜
50克香菇
5,6根发芽葱
4片姜
2大匙酱油
1大匙蚝油
1小勺十三香
4-5克盐
约20克花生油
1个面皮部分:黄色的南瓜
500克中筋面粉
5克酵母
做法：
芹菜焯水。焯水时，水多些，焯好的菜绿（妈妈的经验说），也可以放一小勺盐。然后过凉备用。
香菇焯水后切碎，芹菜切碎。
葱姜切碎放入牛肉馅中，加入酱油，蚝油，十三香，盐，顺着一个方向搅匀，再放入花生油搅匀。最后加入切碎的芹菜和香菇搅拌均匀。
发好的南瓜面团。
喜欢多姿多彩的生活，于是把以前做的紫薯粉消耗掉，又发一块紫薯面团。
包子皮大约45-50克左右，这些馅料共做了20个包子。

凉水下锅，上大蒸汽后7分钟关火🔥（妈妈的经验说）。再停3分钟开盖。



再来一锅紫薯的。
看看咱多喧哈
冷锅串串
用料：
20克油
2勺豆瓣酱
一把芝麻
自己喜欢的食材
5片香叶
3片姜
5个八角
5瓣蒜
1勺糖
3勺（自己做的）油辣子
2勺小茴香
1勺盐
1勺鸡精
1勺蚝油
1根京葱
2块桂皮
不计竹签
做法：
所有自己喜欢的食材洗干净，切片，竹签串好，锅内放水煮开放入竹签食材煮，煮开在煮个两分钟（这是蔬菜），若喜欢荤菜的自己看着时间，捞出放凉，下面炒底锅，锅入油，丢入所有调料炒两分钟，入大半锅水熬制成半锅，煮开后转小火，期间自己尝一下咸淡度适当调整，捞出大料，底锅倒入大盆里，撒上白芝麻，放凉，凉后放入竹签食材，就可以吃了！
无油小蛋糕
爷爷喜欢吃，家里老人家就喜欢这个。
哈哈哈
用的就是那个六连模！
用料：
2个全蛋
3勺大概30克蜂蜜
60克低粉
看情况油
随便芝麻
做法：
加入蜂蜜，加入鸡蛋注意是全蛋哦。
打发到图片里面那个坨坨可以不消失的状态！
这个时候预热烤箱180°
给模具涂油，油就是在这个时候用的！
好脱模！
加入低粉
小心搅拌，很容易消泡！
倒进模具。
放上芝麻！
180°上色
后转160°
10分钟就可以了！
因为我烤箱温度高！
所以一会就好了！