xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
燕麦红薯南瓜派（无底健康版）
红薯南瓜一个都不想少。冬季里大爱各种香料混合的味道。烤的时候就一屋子的味儿。馅料是用姐姐之前的南瓜派稍微改动一下，不用黄油派底，依然好吃。做好了我上班去了，然后就只有这几瓣儿了。
腰腹核心的重要性，下盘的稳定性，我算搞明白了，这些不做好，之前都是白搭。当把目标放到运动表现而非体型上，吃的更撒欢，心里更自由。就像把目标投到几斤几两以外更有意义的事情上，不知不觉少的不只几两，增加的不只肌肉，更不嫌时间长，走着走着也许就走了一辈子。
用料：
250g南瓜
150g红薯
100g即食燕麦片
50g燕麦粉
10g龙舌兰糖浆
2g豆蔻粉
3g肉桂粉
1/4小勺盐
1杯核桃碎
适量南瓜子
10g红糖
3个鸡蛋（不是一次用完）
150g牛奶（不是一次用完）
20g椰子油
做法：
1⃣️南瓜红薯泥混合椰子油加入龙舌兰糖浆加入一个鸡蛋加入50g牛奶加入燕麦粉，盐，豆蔻粉，肉桂粉、搅拌均匀。鸡蛋先用2个，老规矩一个一个加，和匀后加下一个，直到全部加入搅拌顺滑
2⃣️燕麦片➕剩下一个鸡蛋➕核桃碎➕100g牛奶➕盐混合成很干很干的糊状。勺子搅起费劲的状态。
把馅料装入盘子，表面抹平。把燕麦糊一小块一小块放在顶部。有点间隙都不怕。再撒上红糖，南瓜子
烤箱预热200度后，表面裹上锡箔纸放入烤箱。设定30分钟。
最后十分钟取走锡箔纸让顶部充分上色
取出来彻底晾冷，然后就可以吃了。红糖溶化渗透进去，但南瓜子没有糊掉。
我是头天晚上做的。步骤图光线很暗。但是等我拍照时对不住了。被“偷”了
鲜掉眉毛又爽滑可口的潮汕玉米马蹄鱼皮饺
这个春节真的好好贯彻落实了在家里就能为国家做贡献的精神，每天窝在家研究各种好吃的了。这个潮汕鱼皮饺也是俺的心头好了，从小妈妈就做给我们吃。饺子皮部分是用鱼肉打烂成鱼糜制成，一点也不腥，鲜滑爽口（为了方便直接从饺子店买的现成的饺子皮，如果有条件的朋友当然也可以在家里自制饺子皮）。饺子馅通常为玉米马蹄猪肉馅，清爽不油腻。
用料：
30～40个鱼皮饺饺子皮
1根玉米
数颗马蹄
7两猪肉馅
适量盐
适量葱
做法：
将玉米粒，马蹄和葱剁碎，然后和猪肉馅，盐搅拌在一起，做成饺子馅备用。
将饺子馅包进饺子皮，以自己喜欢的形状包好。（什么形状都可以，只要保证煮的时候馅不会漏就行了）
将包好的鱼皮饺送上蒸笼，大火20分钟伺候！
20分钟后鲜甜可口的鱼皮饺就出炉啦。包好的饺子也可以直接放进水里煮，都很好吃(｢･ω･)｢
红豆冰沙
经过暴雨的洗礼之后，迎来了大暑，多地气温开始直线上升。人们总是抵挡不了，甜点带来的诱惑。各大冰吧、甜品店、超市的冰柜前，哗啦啦的挤满了人群，人们拿着甜筒横行于街头小巷。在舌尖促碰到香甜奶香的那一刻，仿佛世界都是冰凉、清爽的。人们喜爱着这一种，冰在舌尖跃动的幸福感，香气萦绕，冰凉夏日。这个时候享受一杯凉凉的冰沙是很舒心的事情，慢慢地用勺子小口的品尝，炎热的感觉瞬间烟消云散。但是太凉的东西不可多吃，偶尔尝尝鲜即可，暑期生活的美好味道。
用料：
150g红豆馅
100ml牛奶
适量冰糖
做法：
准备好红豆馅；
把牛奶热一下，同时把冰糖化到牛奶里。再把牛奶放到冰箱里冻3个小时，最好每隔一个小时拿出来搅一次，最后就是沙冰的样子了；
把红豆馅和冻好的牛奶拌到一起就可以吃了；
可以加一些装饰的物品，水果之类的。
茄汁大虾（不放生抽）
准备番茄酱，不是番茄沙司（太稀）

茄汁大虾，在一个酸甜味儿
用料：
适量基围虾
#番茄酱（不是番茄沙司）
#葱、姜、蒜
#糖、盐、鸡精
#料酒、生抽
做法：
大虾开背，
腌：葱、盐、姜片、料酒、生抽。
拍点姜末，和蒜一起剁碎
热锅热油，大虾两面油煎，下姜蒜末，少许料酒，小火下番茄酱翻炒下，加点水。加足白糖，少许鸡精。【酸甜味】煮3分钟左右，最后放少许油收汁出锅摆盘，撒点葱花什么的
油炸糕
说实话，油炸糕不是我的菜，但先生特别爱，有时候就去早市给他买两个回来。这周没买到，就趁着做油条的时候，给他炸了几个。自已做，馅料可以随意。最多的是红豆沙馅，但因为猫是临时想做的，所以用了家里现有的蜜红豆和芝麻糖两种做馅。以后再炒红豆沙时，用红豆沙的再做。
用料：
100克水磨糯米粉
80-85克水
适量红豆蜜豆
适量熟芝麻
20克+适量糖
做法：
将糯米粉加20克糖加水和成较软的面团，水量可分次慢加。面团盖保鲜膜醒20分。
取熟芝麻和糖按1：1的比例混合备用。取适量蜜红豆备用。（如果有红豆沙，可先团成几个小团，包的时候比较方便。自制红豆沙比较美味，当然买现成的也可以的）。
将糯米面团分成等量大小的小剂子（6或8个参考），慢慢用手拍成面皮，用虎口的位置来包馅并收口，收口向下搓圆略按压制成饼胚。手上可抹少许油防粘。
将油烧到六成热左右，小火炸制变色浮起，中间翻面使之受热均匀，待表面金黄即可捞出。
炸制时会鼓起，捞出以后，过一会儿会变塌是正常的。因为我们不放泡打粉之类的东东。
连汤汁都不会剩下的红烧牛肉
秋天是进补的好时节。那就来个美味下饭的红烧牛肉呗！
用料：
1000克牛肉（带筋和一点肥）
2勺酱油
2勺老抽
1勺料酒
1勺耗油
各一个八角，桂皮，香叶
25克冰糖
半个洋葱
10个干辣皮子
2个青椒
做法：
第一，把牛肉切成几大块，放在冷水里浸泡半个小时，撇去血沫。

第二，牛肉捞出，控干水分。切成准备红烧用的小块儿，酱油，老抽，料酒各来一勺，拌匀，腌制一个小时。


第三，热锅放油，热了之后，放入八角，桂皮，香叶，微微炸制一下，放入牛肉，冰糖，干辣皮子翻炒。这时候，为了色泽好看，我们再放入，酱油，老抽，耗油各一勺。

第四，放入开水，两倍的量。大火烧开后，放入洋葱，转入文火慢炖两个小时。出锅钱，放入青椒。入口即烂的美味红烧牛肉就可以上桌啦(๑>؂<๑）想吃肉
宝宝辅食青菜肉馅小馄饨
用料：
少许肉
少许馄饨皮
少许山芋粉
少许青菜
做法：
适量的肉多成泥用山芋粉拌一下、再把青菜和肉放一起剁一下.宝宝小所以都没放盐
把馄饨皮一切两半或者更小
包馄饨
用肉汤煮出来的小馄饨
纯手工菠菜凉皮
用料：
克面粉
克盐
克水
做法：
成品
准备好了的面糊
抖音洋葱圈
用料：
2个洋葱
2个鸡蛋
适量盐
3根葱
适量胡萝卜
适量面粉
做法：
把洋葱切成圆圈圈
把胡萝卜洋葱香葱切小丁，打二个鸡蛋，放少量的盐，再放面粉
搅拌之后有一些粘，就不需要再放面粉了
放少量的油，煎的差不多就可以出锅了。
不粘锅版蛋奶烘饼
浓浓的蛋奶香，微甜，适合早餐吃，快速简单
用料：
鸡蛋
多半袋牛奶
8茶匙面粉
2茶匙白砂糖
少量盐
1小块无盐黄油
做法：
除了黄油以外的所有材料，拌成面糊。
热平底锅，放入黄油，化了之后，倒入面糊，小火，慢慢烘，中间面糊半成形，翻面烘。
两面焦黄，烘熟，切块。
香肠芝士海苔玉子烧
用料：
两个鸡蛋
适量芝士（马苏里拉或芝士片都可）
半根香肠
一片海苔
一勺食用油
做法：
准备材料，香肠切小粒，海苔剪小片。
玉子烧锅内倒少量油加热。
下三分之一打散的蛋液。
放海苔和香肠，芝士碎。
卷起。
推到远处那一头。
再倒三分之一鸡蛋液。
放香肠海苔碎。
卷起。
倒入剩下的蛋液。
卷起后在推到近处定型，此处多烘烤一会，至表面金黄。
倒在寿司帘上。（没有寿司帘可以跳过这个步骤）
卷起定型。
切段就好啦！超香～
家常烧带鱼
带鱼肉质鲜美，营养丰富。
用料：
适量（买的是炸好的半成品）带鱼
4瓣蒜
2根葱
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量糖
适量醋
做法：
锅内加水
加生抽
加老抽
加料酒
加一勺糖
倒入半成品的带鱼和佐料（蒜、葱）
烧开
烧开后盖上盖，转小火，烧20分钟
20分钟后揭开盖子，收汁
出锅前加点醋，👌
不加肉_炒芹菜，超级下饭！
一道简单的家常菜，很简单，大家可以尝试做一下

希望大家能喜欢🐰
用料：
2根芹菜
3个干红辣椒
2瓣蒜
5粒花椒
2克盐
1小勺酱油
做法：
芹菜切成条，蒜切成片
起锅烧油，油热放花椒炸香炸糊，接着放入蒜片和辣椒迅速翻炒（要快，辣椒尽量不要糊掉）
倒入芹菜，放盐翻炒（炒一会放少许水继续翻炒）炒至熟，出锅前滴酱油调味即可
虎皮辣子炒腊肉
辣气混合肉香，各种入味 下饭
用料：
腊肉
青辣椒
蒜片
生抽
醋
糖
做法：
干锅炒香腊肉，直到腊肉微焦出油后捞出肉片备用
下青椒煸炒，这个过程中可以尽量的用锅铲挤压辣椒，将辣椒的水分挤压出来，直到辣椒表面出现爆裂
辣椒变软后，下蒜片炒香，调入生抽，糖，醋，炒匀后下腊肉片，翻炒均匀，就可以啦
港式西多士
谢安琪唱过：我爱你个性朴素平民化
会教顾客畅快满意如归家
牛油餐包再配以百年浓茶
令倦透的身躯也升华
用料：
2个鸡蛋
3片火腿
3片芝士片
切片吐司片
做法：
火腿尽量挑选咸味的
土司切掉边
鸡蛋打匀
面包每一面裹上蛋液，平均每一个西多士消耗一个鸡蛋
中间加上火腿片、芝士片、中间也要加蛋液增加粘合度和甜度
先热锅再放橄榄油
和煎牛排一样，仪式感很重要，先封边，再煎两面
每一面中小火煎45秒-60秒
不喜欢太热气的，只煎30秒比较嫩
60秒
45秒
剩下面包边不要浪费，空气炸锅180度炸3分钟，干脆面包条出炉
面包也可以
火腿芝士挞（百搭披萨挞）
烤箱预热 打鸡蛋 切食材 倒进挞皮 四步简单做出营养美味的挞！
用料：
视情况速冻蛋挞皮
视情况鸡蛋
火腿
马苏里拉芝士
其他喜欢的食材
做法：
烤箱预热180度
鸡蛋打散 加少许盐
除鸡蛋和芝士外其他所有食材切丁 倒入蛋液中搅拌
芝士如果刨好丝了就直接放进蛋液 没有就一样切小粒放入蛋液
将所有食材搅拌均匀 倒入蛋挞皮（不用解冻） 八分满
放入预热好的烤箱 待表面色泽金黄 挞皮酥脆即可出炉
看！满满的火腿！你也可以换成自己喜欢的食材哦！
可媲美九美斋的棋子烧饼
心心念念好久的棋子烧饼，今天黑猪肉终于到岗了，迫不及待一试！看来我还是蛮有做饭天赋滴！外酥里软，香香的黑猪肉加上面酱的甜香，在配上一碗黑米杂粮粥，在这冷冷的冬天，也许是对自己最大的奖赏吧！
用料：
65克油酥：玉米油
140克           中筋面粉
120克水油皮：温水
60克            玉米油
2克             盐
220克            中筋面粉
200克馅料：肉
15克            葱香油
适量            葱花
25克           珍极面酱
2克           生姜粉
2.5克             鸡精
5克            香油
3克             料酒
适量              盐
做法：

首先水油皮的材料全部倒入盆里用筷子拌匀，活好的面柔软不粘手！如果面团粘手就要添加适量的面粉！
同样的方法活好油酥，记住油酥的软硬度要和油皮差不多，这样才不会分离！
这就是朋友散养的黑猪肉，真正的不含激素肉，肥而不腻！养啦一年的黑猪肉，真的绿色无公害食品！按自己喜好切大点小点都可以！
准备好葱，姜片，花椒，大料，小火炒出香味，记住一定是小火，小火，这个香葱油是必须放的呦！渣渣都倒掉，油留作备用！
香葱油15克放入肉馅，拌匀
放入切好的葱花，面酱，姜粉，鸡精，料酒，搅拌均匀！最后依次加入香油和盐，看自己口味 ，因为面酱已经有咸度了，我只加了一点点的盐！
水油皮擀开，包上油酥，收紧口，擀成长方形，在三分之一处对折，再折，折好后盖上保鲜膜静置十分钟，十分钟后接着擀开，擀成细长的长方形，从下往上卷起，卷成类似擀面杖一样的长条型，切成均匀的小剂子，大小按自己喜好！
取一块面剂子，接口朝上，用擀面棍擀开，擀四周，中间一代而过！包入肉馅，收好口，记住一定要收紧，要不流汤！我的肉肉放太多了，流油了！
一个蛋黄加点老抽，调成蛋黄液，做好的烧饼沾上一层鸡蛋液，在沾上芝麻，记住是生芝麻就可以，依次把剩余的做完！
烤箱上下火预热200度，烘烤35分钟左右！看你自己的大小自己调整！
剁椒蹄花
自从在重庆吃过这个菜后就一直念念不忘，网上搜了半天也没搜到合适的菜谱，只好自己琢磨出了这么一盘！口感还没达到要求，味道倒是不错，嘻嘻！记录下来，怕自己忘了！
用料：
一只猪蹄
两大勺剁椒
一块姜
一球大蒜
一勺料酒
适量花椒
一个八角
一小块桂皮
三片香叶
适量葱
一小勺白糖
两大勺醋
适量盐
一大勺蚝油
三大勺生抽
一勺老抽
做法：
猪蹄洗净尽量斩小块，冷水浸泡一小时，换水再泡，直到没有血水！（泡水是为了偷懒不焯水，其实焯水五分钟洗净更好！）
泡好的猪蹄冷水入锅，加料酒、三片生姜、花椒、八角、桂皮、香叶高压锅上气后压20分钟。（因为家里有老人，牙口好的可以10-15分钟就行了）
压好的猪蹄捞出浸冰水再滤干装盘。（这样处理猪皮口感爽脆不油腻，喜欢软烂口感的可以省略浸冰水，直接滤干装盘）
压猪蹄的时间将蒜、姜切末，加入剁椒、蚝油，盐、醋、白糖、生抽、老抽、香油拌匀，试下咸淡。（可以稍咸一点，猪蹄没有盐味）
把调好的剁椒姜蒜末铺在装盘的猪蹄上，水开后蒸五分钟，出锅撒上葱花，拌好开吃！
炖鸡翅
用料：
15个鸡翅
6瓣大蒜
料酒
白糖
盐
做法：
鸡翅洗净打花刀，凉水放姜片、料酒、鸡翅至开锅再煮2分钟
捞出，用温水洗净，擦干
起锅中火，加一勺水、2饭匙油、3糖匙白糖，炒至冒大泡加鸡翅炒匀，放蒜，倒开水没过鸡翅，盖盖儿，大火煮开后再煮2分钟
盖盖儿小火炖至水剩一半时（15分钟左右），加盐2盐匙
盖盖儿小火炖至稍黏稠（10分钟左右），开盖儿大火收汁
超级简单的鸡蛋酸奶蛋糕
我先生怕发胖，所以配方内的油量和糖量我都减了，尤其是糖。大家可以根据自己的口味调节。按我这个配方做的话，糖感很淡。如果你用的酸奶偏酸，一定要增加糖量，要不就不好吃了。
我用的是白糖，因为家里没有细砂糖和糖粉了。建议用细砂糖或糖粉，口感会更赞的👍
用料：
100克蛋糕粉
28克玉米淀粉
230克酸奶
5个鸡蛋
30克食用油
40克糖
做法：
蛋黄、蛋白分开放入两个无水无油的容器内，除白糖外把所有配料加入蛋黄中搅拌均匀
细小的颗粒也要搅拌开
开始打发蛋白，分两到三次加入白糖，鱼眼泡沫时第一次加糖
细腻泡沫时第二次加入糖
蛋白打发至这种状态就可以了
先把一半蛋白倒入蛋黄液中搅拌至无颗粒（一定要由下往上翻着搅拌）
搅拌好的蛋黄液再倒入蛋白中继续抄底搅拌均匀
烤盘中垫好硅油纸，倒入蛋糕液
轻轻震出气泡儿
烤箱160℃预热3分钟，150℃烤30分钟后130℃再烤20分钟
烤好、晾凉、切块儿，明天早上的早餐搞定♬(ノ゜∇゜)ノ♩
姜辣鸡（不太用油
姜辣鸡减版
用料：
片姜
个干辣椒
克盐
鸡胸肉
新鲜辣椒
做法：
辣椒和姜切细条，鸡胸肉切小丁
锅里不放油，中火炒鸡，炒到几乎不出水了，表面微黄，盛出
加极少量油，炒香干辣椒和姜，再加新鲜辣椒炒出虎皮。
把炒干的鸡放进去大火一起炒，加盐，出锅
生拌洋姜
洋姜是一种菊科向日葵属草本植物。属于那种生命力极其旺盛的植物，不需打理就能带给你特别大的收成，而且它美丽的花朵也能带来超好的视觉享受。洋姜的块茎中含丰富的菊糖，对血糖具有双向调节作用。中医认为它有利水去湿、和中益胃及具清热解毒的作用。话说这洋姜其实真是物美价廉的好东西呢，以前每年到了秋冬的时候，妈妈都会做很多的咸菜，北方人不像南方人吃泡菜啥东西都喜欢酱腌或者盐渍，而只有这洋姜和地葫芦偶娘会用糖醋腌了吃，味道脆脆的非常好吃，现在的人虽然生活水平提高了但吃洋姜的人貌似更多了，大家更注重吃它的功效，每年这个季节都会腌上一些，回味那些美好的小时光。。。
用料：
蒜蓉辣椒酱
鲜洋姜
盐
糖
香油
做法：
鲜洋姜洗净切片用盐杀10分钟倒去多余水份
将剩余调味料按个人口味与洋姜搅拌均匀后放置10分钟即可食用
黑芝麻酱香蕉快手蛋糕
香蕉快坏了，拿来做蛋糕吧。
用料：
一大勺黑芝麻酱
两根香蕉
1个鸡蛋
100克普通面粉
10克黑芝麻粉
3克泡打粉
随意果干
做法：
准备好湿性材料，香蕉捣泥混匀黑芝麻酱和鸡蛋，我这个黑芝麻酱是无糖无添加的。
加入干性材料翻拌至有些许干粉，装3个2寸瓷烤碗，满满的。烤膨胀也不会溢出。

烤箱预热175度，30-35分钟，用牙签插入取出无面粉就熟了
新奥尔良烤翅中
鸡翅，难以抗拒的一道美食。
想吃KFC口味的鸡翅也可以在家做噢！
做法简单，不需要任何厨艺。
用料：
500克鸡翅中
35克新奥尔良粉
两勺水
做法：
鸡翅中清洗干净，晾干水份。
在鸡翅中上划几刀。
新奥尔良粉加入两汤匙水，混合成酱。
酱料加入鸡翅中，搅拌均匀，腌制四个小时以上。
把腌好的鸡翅中排放在垫了锡纸的烤盘上，放入预热好的烤箱，210度，15分钟。
出炉。
西红柿炖牛腩
技法才是成就美味的关键。出菜谱前，看到下厨房里有很多西红柿炖牛腩，确定自己的做法能够独树一帜别具一格后，呈现给大家，力求简单操作+技巧，成就汤浓味美的网兜美食版西红柿炖牛腩。
用料：
500克牛腩
2个西红柿
3根小香葱
5片姜
5瓣蒜
5-10粒冰糖
3片香叶
1块桂皮
30粒花椒
1个八角
1小勺胡椒
适量淀粉水
半炒勺老抽
做法：
将配料准备好，牛腩切小块泡血水备用（泡血水很重要哦，后面会用焯水后的汤，泡出血水，会更干净）。
将花椒、八角、桂皮和香叶装入料盒；西红柿去皮切块；葱姜蒜冰糖一起放入电压力锅。
将泡出血水的牛腩凉水入锅
煮开后，倒入料酒去腥，然后打沫。
将焯水后的牛腩捞出放入电压力锅，倒入大约250毫升啤酒（技巧一:加入啤酒会起到去腥、提鲜作用，啤酒不要直接倒在牛腩上，因为热牛腩遇冷啤酒会收紧肉质影响口感。沿着锅壁倒入，让啤酒在西红柿的下面，并未直接接触到肉）。
加入老抽酱油
将焯牛腩后的水，沉淀去除杂质后倒入电压力锅内，刚刚漫过牛腩即可。（技巧二:焯牛腩的水，格外香哦，因为牛腩已经泡出血水，又已经料酒去腥和过滤杂质，所以是很干净的好汤料）
加汤料后的锅内情况
盖好压力锅，打到蹄筋档，静静的等喽。
电压力锅自动执行完，锅内没有热气后开盖，加盐。（技巧三:炖肉肉熟后再加盐，提前加盐会影响口感）
加入适量黑胡椒
开锅继续煮10分钟
加入淀粉水，收汁。（技巧四:淀粉水收汁，汤汁挂在食材上充分包裹美味）因为牛腩和西红柿已经炖的软糯，色深，所以，我另外加了胡萝卜花在里面，起到装饰作用，当然加入胡萝卜后，味道又会变个层次。
加鸡精出锅，装盘。
很有食欲，很美味哦
土豆泥三明治🥪
用料：
一个土豆
一个鸡蛋
少许盐
两片面包
一个番茄
少许牛奶 
一根火腿肠
半根黄瓜
做法：
土豆蒸熟 捣碎
'◡'
'◡'
素馅饼
一共包了13个馅饼，用量大家可以借鉴一下，根据自己家的时间情况而定。
用料：
五片大叶子白菜
半根胡萝卜
一小把黑木耳
五六根粉条
两个鸡蛋
四分之一个藕
适量花椒油
适量香油
适量五香粉
适量白胡椒粉
两勺生抽
一勺盐
半勺鸡粉
一小把虾皮
做法：
把胡萝卜剁碎；黑木耳用热水泡开后剁碎；白菜剁陷时撒些盐，这样容易出水，剁完后用把白菜馅裹在纱布里挤出多余水分再放入伴馅盆里；粉条用热水焯下再多成小段不要太碎；切少许藕丁、葱花、姜末、虾皮依次放入盆中；锅中放入油待油热放花椒，炸出香味，把花椒挑出，用油炒鸡蛋，炒嫩点关火，全部倒入盆中；在盆中放入五香粉、胡椒粉、生抽、盐、鸡粉、香油，开始顺时针或馅
将事先和好的面团拿出来揉揉，揪成剂子，按憋，本人不会转圈擀皮，就上下左右擀薄，多塞馅，像包包子一样转着捏褶，然后放入刷好油的电饼铛里按扁，五分钟出锅。
味道不错，看看里面的馅吧
红薯甜甜圈（简单易学不放一滴水）
用料：
300克生红薯片
30克（可调整）白糖
一个鸡蛋
3克酵母
260克面粉
做法：
300克生红薯片备好，蒸锅放入冷水。
水开后，放入锅中，大火蒸15分钟
加入30克白糖，喜欢甜的可以多加点，用勺子压出红薯泥，加入3克酵母，一个鸡蛋调合均匀，然后依次放入260克面粉，我忙着和面忘记拍照了，面粉根据红薯的水分调整，调成絮状就下手揉成面团就好
盖上盖子醒发至两倍大
大概发成这样子，面板洒面粉揉出里面的气体
搓成长条，切成小面剂
面剂压成小圆饼，像我这样子在面板上转圈
这样生胚，再醒发15分钟
油锅五成热放入，翻动一下上色均匀
炸至金黄出锅
我的火有点大
外酥里嫩，香甜可口，甜度都是很自然的红薯甜，好吃😊
扁豆炒肉丝
拌饭神器
想保持肉丝嫩滑的口感，不老不柴。我这种方法最简单，不用鸡蛋清，干淀粉。
用料：
克扁豆
克肉丝
勺料酒
克盐
瓣蒜
生抽
蚝油
干辣椒
做法：
瘦肉切丝，放在保鲜袋里，用擀面杖拍打10个回合，肉丝拍打完很扁。大概2分钟就拍完了，这个是保持肉丝嫩滑的关键，不老不柴，把里脊的纤维拍断。
豆角切丝备用
拍打好的肉丝加入白糖，生抽，料酒，姜丝腌制15分钟。
热火凉油将肉丝炒熟。也用过干淀粉得方法，油少的话那叫一个粘锅，所以还是不放干淀粉了。
重新做锅，将豆角丝放入
煸炒至断生，大概需要5.6分钟，豆角一定得熟，生的会中毒。嫌麻烦也可以加一点点水盖上盖子2.3分钟就闷得差不多了。变色后在加点底油，煸蒜片和红辣椒。中途不停翻炒，直到豆角完全熟。
加入肉丝，再加入盐，生抽，蚝油调味，一点老抽上色。因为我打算拌面吃，所以加了一点热水。
翻炒均匀出锅
快手三文鱼
胖虎最近高血压高胆固醇，于是把肉类全换成了海鱼，偶然做出了这道快手三文鱼，简直是海外党的福利，快手且好吃！
用料：
1袋烟熏三文鱼
2只尖椒
做法：
买来的烟熏三文鱼切小块。我买的kirkland的三文鱼，现在costco进驻天猫，国内买也方便了。买不到用普通三文鱼也行，用料酒和姜去腥，厨房纸擦干。
尖椒切丁。喜欢辣就用我这种小尖椒，不喜欢的就用肉椒。
一点点油烧热，放尖椒炒出香味，放三文鱼炒到变色，出锅！盐都不用放哦，超级健康！
巧克力太妃酱
用料：
巧克力50克奶片20片
牛奶煮奶片
做法：
把奶片弄成碎颗粒或者粉末，直接换做奶粉也行
把第一步的材料加牛奶加热融化
把第三步的材料煮至浓稠
关火，用余温融化巧克力搅拌均匀
倒入容器，用保鲜膜傅在表面以免结皮
放凉即可食用，浓香的巧克力味
用来抹面包也是超级好吃，更适合代替巧克力蛋糕卷的奶油
糖醒白菜→孜然牛肉土豆
映季菜品是时多吃些
用料：
适量牛肉土豆
适量孜然
适量白菜
少许葱花
下详调料
做法：
嫩牛肉切条加入料酒蛋清盐抓均
土豆切条三分之一量
油热炸一遍出锅
油温七成热复炸一次
第二遍颜色变深牛肉已紧实
姜米呛锅倒入主料，同时加孜然盐葱米大火翻炒至食材均匀出锅。成了。
瓣好的北京白
热油呛炒至菜熟
姜呛锅关小火倒入白糖醋调好的汁，改大火至糖溶于醋倒入水淀粉不停划至汁浓打明油倒入白菜翻炒均出锅。成了
橙子酱
满满的维C，暖暖的自制饮品，满满的爱。冬日多喝水，水没味道，加点橙子酱吧😄，还可以预防感冒，增加抵抗力哦😊
用料：
5个橙子
15克冰糖
10克盐
做法：
放盐搓洗，浸泡1-2小时
切成四块，取果肉，尽可能的把白囊去干净。需要足够的耐心，加油(●°u°●)​ 」。
这时可以把橙子皮入锅煮8分钟。我只放了2个的皮，可以多放，自己随意。这一步去苦的关键哦😊
去掉皮上的白囊。越干净越好。
切丝
把果肉，皮，冰糖一同入锅。之前煮橙皮的水不要。加入适量的水，我加的是100毫升的水。另外根据橙子酸甜不同，喜欢甜度的不同，可以多放冰糖，我没放多少，因为我家的橙子很甜，放了一点点冰糖。
中火煮开，小火煎熬，大概半个小时，看水份的多少。快好的时候需要搅拌哦😊，不然就焦啦。
准备干净的玻璃瓶，装罐。最好用玻璃容器。
完工。看着就喜欢。赶紧动手做起来，冬日里补充满满的维C。
意式番茄奶酪寿面
中秋节恰逢妈咪生日
为她下厨
用料：
个西红柿
片芝士
勺黑胡椒
做法：
爆洋葱
依次加入午餐肉，虾仁，鱿鱼，番茄奶酪酱
把忘了加的蔬菜丁炒熟
混搭，加蚝油
起锅
白菜炖粉条（无油菜）
用料：
片白菜
把粉条
克盐
味精
做法：
白菜洗净，切段，放入锅里，粉条提前泡软，放入锅里，加入水，盐，味精，煮，煮熟即可。

就是这么简单，但很好吃，简简单单的盐和味精就很美味。
温暖落胃的清粥小菜酱瓜条
闺女出国留学了，怕她不舒服的时候想吃点清口的东西，所以腌了点儿瓜条儿给她存在冰箱里，顺便把方子发到下厨房分享给需要的小伙伴们。方子来自碎碎小瓜同学的麻麻。
用料：
一堆黄瓜
黄瓜的一半（或根据个人喜好）青辣椒
适量老抽
适量生抽
适量鸡精
适量糖
适量葱姜蒜
2-3颗干辣椒
2-3颗大料
做法：
黄瓜青辣椒切条，撒盐拌匀腌制一晚（腌制时最好在瓜条上压上重物以帮助出汤，并放入冰箱）注意不要腌制的太咸，第二天拿出来把汤挤干并将瓜条晾一下。稍晾干后装瓶。
葱切寸段，姜蒜切片（多放一点）
热锅冷油下大料和姜片煎香（辣椒和葱比较容易糊，所以要后放）
放入辣椒和葱段煎出香味
倒入老抽和生抽，加糖和鸡精调味，将锅里的酱汁烧开
关火放入蒜片
待汤汁晾凉后倒入装瓜条的瓶子，注意汤汁要没过瓜条，放入冰箱大约2-3天就可以吃了。图没有拍，大家自行脑补吧……
麻辣酸菜鱼
爱吃酸菜鱼的可以看看，做法简单
用料：
自己看的➕酸菜
2克胡椒粉
1条草鱼
看个人口味➕豆瓣酱
5勺料酒
不吃就不➕香菜
适量盐
10粒花椒
10个干辣椒
3勺淀粉
6片姜
6瓣蒜
10根葱
做法：
我用的是花鲢鱼，也可以用草鱼。花鲢鱼就是胖头鱼～每个地方叫法不同！先处理鱼最好把刺全部去掉
处理好了的鱼，加入料酒姜片和鸡蛋清白胡椒研制一小时左右。怕腥的多➕姜片
烧水煮汤，汤口味根据自己口味来，然后加入酸菜煮出味道来。下入豆芽或者自己喜欢的蔬菜🥬。在下鱼片煮开即可
【小烤箱】轻乳酪蛋糕😁
我也不知道我一个不喜欢吃乳酪芝士的人买奶酪回来干嘛😂
只能说确实我也是喜欢烘焙
比起做戚风，乳酪蛋糕做起来真的简单好多，我不喜欢芝士的吃起来也觉得，嗯，美味😌
轻乳酪的特点就是不腻人
用料：
3个蛋黄
120克奶油奶酪
30克黄油
50克细砂糖
20克低筋粉
10克玉米淀粉
3个蛋白
5滴柠檬汁
做法：
三颗中等大小的鸡蛋
三颗中等大小鸡蛋，蛋白蛋清分离，蛋清放进冰箱冷藏
冷藏的奶油奶酪
为了少洗碗，奶油奶酪和黄油直接倒在大盆里称。奶油奶酪一定要密封好冷藏，不然会长毛，我里面套了两层保鲜袋，用夹子夹起再放进盒子，一个月了都没问题。
奶油奶酪加黄油隔水搅拌，依次加入蛋黄
😁
😁
搅拌到细滑，无颗粒就可以，过度搅拌蛋香不浓郁
我喜欢王后的低粉
😁
😁
😁
低粉和玉米粉过筛，z字形搅拌，同时转动蛋盆，搅拌至无颗粒即可
😁
😁
一点点黄油隔水融化，涂满模具四周及底部，底部加一层油纸
5滴
大眼鱼泡加第一次
有纹路加第二次
蛋清加柠檬汁打发，分2次加入细砂糖，打至大弯钩，提起不流动即可
搅拌
翻拌
打蛋轴取一小部分蛋白加到蛋黄糊翻拌法搅拌均匀，将所有蛋黄糊倒入蛋白糊，搅拌均匀，我用的打蛋器搅拌，更快的搅拌均匀
😁
倒入模具，震出大气泡，或者用牙签画一圈也可以
首先水浴法，将蛋糕模具放入装满水的烤盘里一起烤。
⚠️小烤箱注意了，我是烤盘加水一起预热的，因为小烤箱开箱动作慢温度减得快😞这样温度也比较温度，小烤箱的忧伤
如果和我一样是小烤箱的，可以温度预热到150度，开箱后温度肯定会减，减到130度很正常😂😂
最终📢130度，60分钟，150度，10分钟，一定要放下层，32L的烤箱放中层就会上色严重，一不留神还要烤黑
出炉后冷却5分钟，就可以用一个盘子拖着倒扣脱模，很好脱模，然后再翻转到准备好的蛋糕盒子里，等完全冷却后，放入冰箱冷藏一晚，强烈建议冷藏一晚再吃，简直美味☺
好看
不塌腰
这就是我遭手滑，抖出好多大气泡的那个😂
没关系了，还是很美味
百吃不厌的可乐鸡翅
这是我从小一直做到大吃到大的菜，小时候第一次弄菜就是可乐烧鸡翅，可以说这开启了我做菜的大门。非常有纪念意义！可能这非常容易上手，但每次做每次的口感都会不一样，现在也总算摸索出了平衡。
用料：
11个鸡翅
1听可口可乐
4片/3瓣生姜大蒜
3：1酱油（生抽&老抽）
适量盐巴
2勺鸡精
做法：
鸡翅改刀戳水，我每次是水烧开下鸡翅再等水开捞出，这样肉就不会变老
同时准备适量的姜和蒜，节约时间
捞出鸡翅沥干水，锅中烧油先下生姜大蒜，然后把鸡翅下进去炒香，表面颜色变黄就可以了。这个步骤注意油，很容易会溅到皮肤上！
倒入可乐没过鸡翅，大火烧开，同时放入生抽、老抽，我还吊了一点点醋…我觉得可口可乐比百事可乐偏甜，所以可以不用放糖！但百事烧我会放！佐料放入后转小火烧，小火入味
烧到浓稠程度，可乐烧掉一半放盐、味精，我没放胡椒，因为我打算起锅撒罗勒碎的。全程一直小火！
烧到汤汁更浓稠的时候起锅，我没留太多汁。要想汤汁泡饭啥的可以留一些。根据个人需求来。上盘撒葱花和罗勒碎，这道可乐鸡翅就完成啦！
小吃｜泰国人气爆棚芒果糯米饭
在泰国的街头巷尾
又或星级酒店
总少不了这道经典美食

吃过都说太好吃了😋

用最简单的食材与家庭版做法
让舌尖来一趟泰国之旅

不会让你失望啊！
用料：
1杯（约150克）糯米
250克椰浆
7克（可多加点）盐
1个熟芒果
50克糖
做法：
1⃣️糯米提前泡3小时，沥干水分2⃣️水开后，铺薄薄一层上锅蒸半小时
椰浆倒入小锅，加入盐和糖煮至冒小泡泡即可，稍微晾凉备用
这时粒粒分明的糯米饭已经好啦，倒入煮好的—— 三分之二的椰浆与糯米搅拌均匀
装入小碗里（⚠️碗底铺一层保鲜膜，更容易脱模）
把米饭倒盖在盘上，加上切好的芒果摆盘
把剩下1/3的椰浆淋入盘内就可以啦（⚠️芒果一定是熟芒果，口感才特别好）
不敢相信吧，现在你已经成功的完成了一道东南亚人气美食！！去过泰国吃过地道的，你也会觉得这份家庭版本的菜谱非常满意😋
日式高汤
厨房笔记，非原创。想吃乌冬面就先自己做个日式高汤吧。看了MASA的视频，马上动手做，非常简单。日式高汤也可用于关东煮和味增汤。
用料：
1升（1000cc）水
10克罗布
20克柴鱼片
做法：
1.将昆布剪小段，放在水中浸泡至少30分钟。（我浸泡了一个小时）。                        2.开小火煮10分钟，不要让水煮沸。              3.转大火，让水煮沸。                                       4.水滚开后熄火，把昆布拿出来。（如果一直在滚开的水中煮，昆布的汁液和腥味会出来）                                                                          5.将柴鱼片放入锅中，开火等到水煮沸，煮大约1到2分钟，将柴鱼片过滤出来。（煮太久会有腥味）
酒酿鸡蛋圆子
去四川吃朋友做的，才知道原来美味如此家常和简单。
用料：
3勺酒酿
1个鸡蛋
两勺糯米粉
适量水
做法：
用什么器皿装，就用那个量来乘碗水倒入锅中
酒酿又叫醪糟，可以自己做，也可以超市买，煮水的时候一起放进去，这样开了以后更有味道。
两勺糯米粉一点水慢慢搅干然后用手揉成团，搓成长条，撕成小面剂子，然后放在布薄粉的盆子里晃啊晃就能摇成圆球球了
水开了以后将圆子放进去，同时打鸡蛋，鸡蛋打散即可，圆子都浮上来了的时候开大火，将蛋液倒进去这时候瞬间就能形成蛋花啦！
茄汁豆腐
用料：
1块豆腐
1个西红柿
2勺番茄酱
1勺糖
1/3勺蚝油
1/3勺生抽
1/4勺香油
少许鸡精
适量葱姜蒜
少许白胡椒粉
1/3勺料酒
1/2勺白醋
做法：
豆腐切一厘米方丁
焯水，水里放一点盐，滤干水备用
用一点油先把豆腐丁煎至金黄色
番茄剥皮，切稀碎
番茄酱，蚝油，生抽，白糖，米醋，香油，白胡椒粉，鸡精，淀粉调一个料汁
锅热放油，先放入番茄碎炒成糊状，再放入葱姜蒜末炒出香味，然后放入料汁炒至粘稠，倒入豆腐丁翻炒均匀出锅。
小米糕
用料：
70克  泡水后120小米
30克糯米粉/面粉
70克白糖
3个蛋黄
3个蛋白
20克玉米油
40克牛奶
几滴柠檬汁/白醋
30克果干
做法：
倒入热水，小米泡一晚上
牛奶+油 拌均匀乳化好
小米隔干水份 + 牛奶放入搅拌机打碎（小米口感较粗，但注意别一次打太久，小米受热会发涨，可放凉再重打即可）

倒入糯米粉 蛋黄一起搅拌均匀，倒盆中，稀度不够加牛奶再搅拌均匀
蛋白冰箱冷藏取出，白糖分3次加入打发，直置打出戚风小三角
（蛋白由慢速开始开至高速，加入1/3白糖，顺时针转。
蛋白发白，加第二次糖，顺时针再继续打发。
加入剩下的糖，打发机顺时针，左手逆时针铺助转盆，直至白白打出纹理，关机取出看看小三角）
倒入3分之1蛋黄糊横切式搅拌，然后蛋白糊全倒入蛋黄糊内，快速搅拌均匀（注意手法，及搅太久会消泡）
干爽的盆上抹上薄薄一层油，将面糊倒入，抖几下震出大气泡
加上果干
盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔
大锅装多点水，开水后，隔水蒸40分钟，火力保持中上即可（注意蒸的过程中别开盖加水）
蒸40分钟后停火，焖5分钟再打开锅，取出后倒扣放置10分钟，即可取出切块
DuangDuang~的法式甜品巴巴露亚,无豆腐版抹茶豆腐
第一次看见这个甜品是在b站，来自up主二喵的饭。

我简直酷爱抹茶，一眼就记住了，修修改改做过好多次。

忍不住分享一下～
用料：
200克淡奶油
12g抹茶
250g牛奶
两个蛋黄
15g（原方子是8g粉30g水，凝固也能凝固，但太不结实了）吉利丁片
10g（原方子是50g.感觉致死量，糖根据自己口味加）白砂糖
做法：
所有用料                                                             1.吉利丁片凉白开或纯净水泡着软化，抹茶粉加45g水搅拌均匀备用
2糖加蛋黄里，搅拌均匀
3.牛奶加热，微微开始滚小泡                     （不能烧开……烧开蛋进去会变蛋花啊，或者烧开后晾凉到手伸进去试一下，有点烫但受得了那种）                                                        所以说蛋黄是有点生的，但是可以吃的，糖心蛋同理，接受不了的可以离开了，能尝试接受下的可以去超市买无菌蛋，大爱糖心蛋的就无所谓了
4.蛋液倒入锅中搅拌到糖化开，吉利丁片捞出加入蛋奶液里，搅拌化开
均匀无蛋花，这个温度吉利丁片是可以化开的
5.加抹茶加进去搅拌均匀
6.淡奶油打发，建议用动物性淡奶油，稍微健康点  （这个是up主的图，但淡奶油打发要求不高，尤其动物性奶油不好打，实在打不到的，打到起纹路就行，影响不大）
这里淡奶油是无糖打发的，量少嘛，建议倒杯子里打，把打蛋器拆一个头，只剩一个头。没过打蛋头1/2以上这样不容易把空气打进去，好打发一点
7.蛋奶液过筛加入淡奶油里（虑掉抹茶小疙瘩，成品更细腻）
8.搅拌均匀
9.找好模具，放入冰箱冷藏两小时以上脱模，用小刀在模具四周划一圈（我一般晚上做第二天拿出来，拜托拿出来时候注意下，还是液体流动的话继续冷藏啊，两小时只是参考）
10成品～（可以放大模具里，脱模之后拿出来切一下，也可以直接放合适的模具里，脱模之后直接装盘）找个好看得盘儿，筛点儿糖粉，装饰一下，ok~
炸洋葱圈
昨天吃着炸香菇，听叔叔说起洋葱也可以炸着吃，今天就想试试看。味道还不错，洋葱加热后自身所带的甜味完全爆发出来，让我怀疑它本身是种水果而非蔬菜了。哈哈哈😄。大家可以试下，反正我是挺喜欢这种口感的，只是热量大点，毕竟是有炸食品，偶尔尝尝也未尝不可。
用料：
1个洋葱（大点的）
适量面粉
1只鸡蛋
适量盐
适量十三香
适量孜然粉
做法：
洋葱切丝，也可切成圈圈，这个要看技术了，切个洋葱把我切哭了好几回，你们懂得。。。
面粉加一点点水，用筷子打匀到没有面疙瘩，然后放入一个鸡蛋，继续打匀。
接着放入盐和十三香，继续打匀。
面糊不可加水太多，太稀了洋葱进去挂不住面糊。
把切好的洋葱倒入面糊里拌匀，油锅放油。
待油烧至八成热时放入裹好面糊的洋葱，一开始我是用一个洋葱一个洋葱蘸面糊的，发现这样挂面太多，反而吃不出来洋葱了，所以后来就把洋葱都倒进了面糊里，这样能保持洋葱圈的形状。
中火，炸至金黄色时出锅。
有孜然粉的话，撒上，趁热吃最好吃了。
番茄虾滑
这个夏天实在是热啊，每天都没什么胃口，但是因为在孕期，所以还是要想办法多给自己补充补充营养。于是就有了这道酸甜开胃、低脂肪、高蛋白的番茄虾滑~

非常适合在夏天没有胃口的孕妇和小朋友~
用料：
#虾滑
250-300g虾仁
15-20g（大概半个蛋清）蛋清
一小勺盐
适量白胡椒粉
几滴姜汁
#番茄虾滑
2个葱头
2-3个番茄
两大勺番茄酱
适量辣椒/辣酱（可选）
适量黑胡椒粉（可选）
适量葱花
适量盐
小半碗水＋两小勺淀粉淀粉水
做法：
虾仁处理干净，用刀刮成虾泥后用刀背剁散
加入蛋清半个、盐、白胡椒粉、姜汁，用筷子搅拌3-5分钟至起胶，冷藏备用。
番茄去皮切碎备用。葱末下油锅爆香之后放入番茄翻炒，炒至番茄软烂几乎融化。
加入两大勺番茄酱翻炒均匀，加一碗水煮十分钟左右，调至小火，让汤保持微微沸腾的状态即可，下虾滑。

加一碗水是汤羹的感觉，可以拌饭吃，如果喜欢喝汤的话可以加两到三碗水。
虾滑很快熟的，煮两三分钟就可以了，根据自己做的实际的大小来调整时间。

做虾滑的时候剩下的鸡蛋也可以打散加进汤里，味道更鲜美。
放盐，淀粉水，大火收汁，喜欢的话可以再放点辣椒/辣酱、黑胡椒粉。

我放的是美国辣椒仔辣酱，小半勺，使酸酸甜甜的味道中带着微微的辣，更加开胃~
关火洒葱花出锅，酸酸甜甜，虾滑爽口，再热的天气也有胃口了~
素炒鳝丝
香菇丝裹匀淀粉炸制以后形状酷似鳝鱼丝，其味道鲜美，色泽金黄，外酥里嫰，是道不错的上等菜，能补肝肾，健脾胃，益智安神美容养颜，具有免疫调节，抗肿瘤，护肝解毒等功效，体质弱，免疫力低下的人可多多食用。。。
用料：
主料香菇
调料香菜段，葱，姜丝，蒜片
高汤，盐，味精，白糖
醋，淀粉，香油，食用油
做法：
干香菇用清水泡发，去根，洗净，用加入葱丝和姜丝的高汤煨之入味捞出，切成丝，放入适量淀粉搅拌均匀。
取小碗，加入香菜段，葱丝，姜丝，蒜片，盐，味精，白糖，醋和香油搅匀，调成一个料汁。
锅置火上，倒入适量色拉油烧主六层热，放入香菇丝炸至金黄色，捞出沥油，原锅留底油，倒入炸好的香菇丝再淋入料汁翻炒均匀即可装盘。
海石花
小时候每个夏天妈妈都会给我们煮上几回，我们小时候没有零花钱，吃的很健康。我从小喜欢的食物之一
用料：
20G海石花
1500ML水
几滴醋
冰糖适量糖水
做法：
很多人会买错，海石花长这样哦
海石花稍微过下水捞出，加1500毫升水和几滴醋一起放高压锅压，高压锅开始响在压一两分钟
高压锅可以打开后拿纱布或滤网滤出渣子
放到通风的地方放凉它就自然凝固了，喜欢吃冰些的可以放冷藏
等待的时间可以把冰糖加水煮化开，放冰箱冷藏，浓度就看自己喜好了，喜欢甜就浓点喜欢淡就稀些
凝固后还是挺结实的
舀到碗里捣一捣加入冰糖水
开始享受大自然的美味吧
超好吃的酒酿酸奶冰淇淋（不需冰淇淋机）
甜酒酿的味道非常棒，可真单独吃总是缺了点什么，做成冰淇淋后真的惊为天人，喜欢酒酿的人不会后悔的。非常简单的美味～
用料：
200克淡奶油
150克酸奶
50-200克（按个人口味）甜酒酿
33克糖
做法：
淡奶油加入糖打发，打到小弯钩即可
加入酸奶和甜酒酿搅拌。甜酒酿可以多捞点米，这样冰淇淋的口感很丰富。甜酒酿可以自己做，糯米泡一夜然后隔水蒸熟，加入酒曲，等两三天就行了，特别简单。只要记得不要发酵过度了，那样不是甜酒酿了，味道会麻。
酸奶也是用的自制无糖酸奶，如果用有糖的酸奶，糖需要减量。
可以根据个人口味添加桂花蜜提味，桂花酒酿毕竟是经典cp。
另外酒酿可以换成任何喜欢的口味，比如换成草莓酱就变成草莓味。建议使用草莓酱而不是鲜草莓，因为鲜草莓含水太多，容易形成冰晶影响口感
倒入容器放入冰箱就好了。希望口感蓬松一点的在大约3-4小时后拿出来再打发一下，混入更多空气，冰淇淋口感会更软。不打发也没关系，我觉得吃起来已经很好吃了，但是最好分装到小分的容器里（比如图上这种硅胶辅食盒），这样每次吃一个，不需要分，否则太硬没办法挖球。
【快手减脂餐】凉拌鸡丝荞麦面（附万能凉拌汁做法）
天气开始热了，上周开始继续恢复健身啦～这次教大家做一道我自己在减脂期经常做的美食，10分钟就可以完成！即对得起嘴巴，热量还非常低～虽然在减脂期，也要摄入适当的优质碳水保证身体运转哦！
用料：
1把荞麦面
2块鸡小胸
1根黄瓜
1把花生碎【灵魂！】
1小段大葱
2片姜
*1人量*【神仙凉拌汁】
4瓣蒜
1根小葱
半勺辣椒粉
1勺白芝麻
1个小米椒
3勺生抽
3勺醋
半勺蚝油
半勺盐
半勺糖
做法：
鸡胸肉冷水下锅，放入姜片，大葱和料酒去腥，直至煮熟，盛出晾凉备用
【神仙万能凉拌汁】碗中放入蒜末，葱花，一勺白芝麻，一勺辣椒粉和小米椒，淋上热油！再加上三勺生抽，三勺醋，半勺蚝油，半勺盐，半勺糖搅拌～
荞麦面放入开水中煮熟后捞出过凉水盛盘，鸡胸肉撕小条放入，再加入花生碎【凉面灵魂！】和黄瓜🥒
倒入刚做好的凉拌汁，超美味的凉拌荞麦面就完成啦！
家常｜红烧鲫鱼
河里钓的土鲫鱼，本打算开汤，忘记买豆腐了。临时决定，那还是红烧吧～
用料：
一条鲫鱼
一块姜
一颗蒜瓣
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量白糖
适量鸡精、味精、盐
适量小红辣椒
一根大蒜叶
适量生粉
一勺郫县豆瓣酱
做法：
鲫鱼洗净，鱼身切横刀。
倒入料酒，生抽，鱼身均匀抹盐。
腌30分钟或更久。
准备配料：
蒜、姜、小红辣椒切碎。
一勺多郫县豆瓣。
大蒜叶切成我这样，点缀起来比较好看。

锅烧热，炸鱼。两面金黄即可。
锅洗净，重新上油，油热转小火。
倒入大蒜、生姜、辣椒碎。下郫县豆瓣酱，翻炒至红色。
加少许生抽，酱油（比例大概4:1）
把鱼放进去，加水，水量差不多快要盖过鱼就行。
转大火，盖锅盖焖。
（这步没时间拍照，将就看吧）
水沸，加鸡精、味精，白糖少许。
继续盖上盖，收汁。差不多就把鱼捞出来，装盘，撒上少许大蒜叶。
锅里的汤汁加入生分。翻炒至粘稠，关火，倒入盘中，收工。
清汤春笋荞麦面
一颗#春游#的躁动之心，只能用清爽的荞麦面抚慰了〜哈哈〜这个时节一定不能错过春笋，即便不春游，也要食春笋。
用料：
适量春笋丝
30g海带菜
50g荞麦面
半个洋葱
适量欧芹碎
半个浓汤宝清汤
适量橄榄油
做法：
春笋丝，用热盐水焯过，去除涩味。捞出备用。洋葱切丝，备用。
煮大概一碗水，放入海带菜，开锅后，放入半个清汤浓汤宝。煮好备用。
起锅放橄榄油，制作葱油。小火，慢慢煸香洋葱丝，直到洋葱丝微微发焦，关火。大概一两分钟以后，放入欧芹碎，葱油就做好了。
荞麦面煮好以后，捞入碗中，放入海带菜汤，加入海带菜和春笋丝，最后淋上葱油即可。
潮汕风味 乌冬
比较喜欢蒜蓉酥加在汤面里
用料：
日本北海道乌冬
大白菜
潮汕炸肉卷
潮汕肉丸
个人喜欢加什么都可以，单纯瘦肉也行猪杂（瘦肉，粉肠，猪肝）
葱花，芹菜叶切丝
做法：
乌冬要先开水烫煮一下捞起用冷水冲备用，这样比较滑
把所有备料煮成汤，最后加盐，一点葱花芹菜丝，蒜蓉酥和潮州冬菜调味
0厨艺 快手 寿喜锅
用料：
1袋味好美寿喜锅底料
10片肥牛
1段大葱
5片娃娃菜
4片生菜
1盒魔芋
半根胡萝卜
1小把金针菇
3片平菇
适量丸子
做法：
将全部的菜洗好，切或撕成合适大小的块。
丸子切好
切菜同时可以准备好汤底。
凉水+一段葱+味好美寿喜锅底，就好啦，非常方便。
水开了全部食材下进去煮10－15分钟就好啦。
快手又好吃！
正面
反面
【曼食慢语】蜜汁猪肉脯
猪肉脯这种东西，集浓缩蛋白质和焦化蜜糖于一身，味道甜蜜又厚重，口感韧性十足，完全就是为了诱人食欲而存在的零食。
用料：
1kg猪绞肉
2大勺白芝麻
8-10大勺生抽
3大勺料酒
2大勺蚝油
1大勺鱼露
5-8大勺糖
3-5大勺蜂蜜
1-2大勺黑胡椒
适量盐
做法：
将猪绞肉、生抽、料酒、蚝油、鱼露、糖、黑胡椒、一半蜂蜜、适量盐混合后，按一个方向使劲搅拌到出筋粘稠
将绞肉分成4等份，取出一份放在一张锡纸上
覆上保鲜膜，先用手捏成四方形，然后用擀面杖擀成薄片（3mm左右），大小以烤盘为准
烤箱预热200度，肉片去掉保鲜膜，连锡纸一起铺在烤盘上
表面刷上一层蜂蜜，入烤箱烤15分钟
取出肉片，倒掉烤盘中的水，翻面后再刷一层蜂蜜，并撒上白芝麻
再入烤箱继续烤15分钟或者到水分完全烤干
烤好的肉干冷却后用厨房剪刀剪成小块即可
肉铺和干燥剂一起放进密封袋中入冰箱保存，可以保存半个月左右
照烧酱
用料：
半杯冷水
2tbsp酱油
3tbsp黑糖
1/4tsp姜粉
1/8tsp蒜粉
1/2tbsp太白粉
做法：
所有调料混合，锅中小火煮滚到浓稠
上学日早餐记录
新学期开启，胡老二也步入小学啦！建个菜谱记录她们姐俩的早餐日常，顺便督促自己勤快一点！😁😁
时光匆匆，转眼一年过去了，今天是2017年8月31号，明天开始小伙子也上幼儿园了，所以以后的上学日早餐应该都会是姐弟三人份😁
“俩妞的早餐记录”也要更名啦！
没有精美的餐具，也没有丰富的食材，简单快捷，让孩子们吃饱吃好为主😊️
用料：
爱心
用心
做法：
有啥吃啥
争取一周不重样😁
避风塘炒虾兵蟹将
去错了市场，没买到濑尿虾，只好买花蟹和罗氏虾，来个避风塘炒
用料：
150克面包糠
1斤虾
1斤蟹
5瓣蒜
几片姜
2根葱
3勺淀粉
适量盐
适量酱油
2个小米椒
适量油
做法：
虾蟹去肠处理干净，切小块。
1斤蟹有4只
全员大合照
烧开油，放虾蟹炸，中火约3分钟，捞起沥油。取另一个锅，加点炸虾蟹的油，放蒜、葱、姜小火炸香，加上面包糠。面包糠很吸油，适当加点后小火翻炒
重新烧开榨油，加虾蟹复炸两分钟后盛起来，油倒出来留点底油，加小米椒和一点蒜蓉，爆出香味后加虾蟹翻炒，加酱油后再倒入炒好的面包糠，小火翻炒均匀，可以关火起锅
趁热吃，蟹肉和虾肉都是外酥里嫩，微辣，一吃就停不下来
【nya酱】至尊番茄芝士咖喱
Nya酱的咖喱系列第二弹~昨晚b站看到了，赶紧马下来~
喜欢nya酱的话可以去b站&微博支持一下哦！！
第一弹无水番茄咖喱菜谱戳：http://www.xiachufang.com/recipe/103799650/

比无水咖喱更浓郁拉丝的升级版咖喱来咯~
用料：
3或4片芝士片
1整板咖喱块
4个西红柿
2个大或4个小黄洋葱
2只鸡腿
2个土豆
2根胡萝卜
2.5大勺椰浆
看着挤吧~番茄酱
做法：
洋葱，胡萝卜，土豆，蕃茄，鸡腿肉，芝士，番茄酱，椰浆
S&B咖喱 中辣。

Nya酱是这咖喱死忠粉~~


胡萝卜难熟透，所以切薄片。

依次下锅炒到断生，加水炖。
番茄，土豆，洋葱全部切小丁
油热了再放食材
先炒鸡腿肉，然后下洋葱炒香
胡萝卜、土豆下锅
炒1-2min
下番茄~
炒到半生不熟
秘密武器·椰浆~~
先来一大勺
再擓一大勺
啊不够~再来一小勺
一碗水，不用太多
没过食材的一半就差不多了
给个量化
食材会出水，所以水少点也莫得问题~
众所周知
隔夜咖喱最好吃
所以我们先放咖喱，它就升华了~
这逻辑没毛病~
咖喱块铺在表面
如果用的是盒装的一板的咖喱，就整个全部丢下去（口味淡一点的就放3/4）。
我怼~
豁楞一下jio开
基本融化了
盖上锅盖
小火！小火！
精神小伙（bushi。。。
过10min再来看一下~
这时候你爱干啥干啥，上房揭瓦也没人管~
到点了回来看看。
搅动一下
介是个嘛味儿，我先替您尝一尝呐~
面多了加水~
水多了加面~【你滚。。。
揍是介个味儿！
做饭不要慌~
看看熟透了没
顽固分子土豆块，拿一个试一下
哎呦熟了~
土豆：我跟你不熟。。。
日常自夸get√
自夸（2/2）
芝士片准备！
你喜欢就放4片
清淡点就整3片~
番茄酱，噗呲挤上去
煮到芝士融化
这拔丝~
这浓郁~
基本可以了
来尝尝咸淡~
吃吧老妹儿~
咖喱做多了怎么办？过上面包糠。。。【啊不对！

分装成小袋，冷冻室一丢~
哪天偷懒了不想做饭，拿出来微波炉一叮，又是一顿~
多么机智！！
自夸（3/3）
完美~
隔壁的窝头都馋哭了~
这味儿，你品，你细品~~
不得了哇~~
啥也不说了，我现在就磕头！
咚！咚！！咚！！！
起个名
至尊！
配上快乐水
逍遥乐无边~
喜欢nya酱记得交作业哦😃

比心nya酱！~~
彩虹饭
小姐姐喜欢，
简单又好吃😋
用料：
1条青瓜
1个番茄
1根玉米
1根红萝卜
2跟腊肠
1块腊肉
5克盐
2勺酱油
2杯大米
做法：
1.把所有材料切成粒，番茄不用切
2.把大米洗干净放在锅里，加点盐搅拌，然后把所有材料放在大米上面，番茄放在中间，加上适量的水，按下煮饭键就可以了。
煮熟加点酱油，把它拌均匀就可以出锅
可可乡村大面包
天气晴朗的午后，新鲜出炉的大面包散发着诱人的可可香味～～简单而美好的味道迎接着夏日的到来……
用料：
600克高筋面粉
50克白糖
30克可可粉
5克盐
6克酵母粉
适量葡萄干
适量即食燕麦
40克黄油
1个鸡蛋
250ml纯牛奶
100ml水
做法：
除黄油的所有原料按先加液体（牛奶、水、鸡蛋）后加干料的顺序依次加入面缸，料理机1档搅拌十分钟后加入黄油，再次启动程序搅拌二十分钟，揉成光滑的面团。温暖处发酵至两倍大。上图是发酵好的状态图。
将发酵好的面团分割成两个等量的面团，排气擀平加入燕麦、葡萄干等馅料，卷起整形。
整形好的面团再次发酵至两倍大。
烤箱上下管190度预热后烤35-40分钟。
桑葚巧克力杯子蛋糕
词穷...
用料：
100g低筋面粉
1/2小勺泡打粉
20g可可粉
1个鸡蛋
100G细砂糖
120g牛奶
几滴 可放可不放香草精
40g1.黄油
顶层糖霜：
20G自制桑葚果酱
50G黄油
125G奶油奶酪
100G糖霜
做法：
低筋面粉，泡打粉，可可粉过筛后放进一干净无油无水的盆里。倒入所有细砂糖和1.黄油后搅拌成细沙状。要有耐心..不断地搅拌。记得要手动。。不然飞的到处都是粉- -
搅拌成细沙状后倒入一半的牛奶，搅拌均匀即可。切勿过度搅拌。搅拌均匀后放一旁。
另取一个干净的盆打入鸡蛋倒入剩下的一半的牛奶，滴香草精搅拌均匀。倒入步骤1的巧克力面糊中。
用电动打蛋器将面糊搅拌成酸奶状，提起打蛋器面糊顺滑滴落即可。
将面糊倒入纸杯的1/7中，不要倒满以免烘烤膨胀溢出。
烤箱预热180度后，进入烤箱烘烤15-20分钟筷子插入蛋糕体内没有液体粘筷子就是熟了。
顶层糖霜：
奶油奶酪，黄油,糖霜和果酱入盆打发即可裱花
珍珠丸子
本来是想分别做藕丸子和珍珠肉丸的，结果由于时间限制，肉和藕末直接混合了😋
用料：
适量糯米
适量猪肉
3根葱
适量姜
适量淀粉
适量盐
1个鸡蛋
1节莲藕
做法：
上蒸锅蒸！
完成！
有空再来添加步骤吧～这次调味淡了点，不够香，下次继续加油吧～
北方煎饼
我是北方人，我们爱吃煎饼，我妈就经常给我们做，过来深圳后就很少吃了，所以必须自己要学会，这样想吃的时候就可以自己做了，煎饼卷菜，超级中意。
用料：
根据人数决定多少面粉
根据面粉情况添加适当盐
少量葱粒小葱（或者花椒叶）
做法：
小麦粉，放入一些到碗里或者盆里，边加水边搅拌，刚开始不用把水加的很适当，稠稠的就行，搅拌到没有面疙瘩就可以，放进去盐和葱粒（其实花椒叶好吃，但是南方真的没有卖的，只能用葱代替，也还放过切的很碎的芹菜叶子，这个是为了1好看，2煎饼有味道）
放一会（因为这样面可以变得劲道一点），然后在准备做的时候加水搅拌，加到勺子倒的时候比较顺畅，但是又不稀的情况为准，刚开始拿不准的人可以稍微稠一点点，因为稀不成形并且难翻，稠的话就是比较厚，多做几次就能大概摸出加水后的稀稠程度了。
准备好少量油➕刷子，没有刷子的话可以从馒头代替，馒头中间切开，蘸油往锅上刷一层，以前小时候我妈就用馒头代替刷子，前提是馒头部门太硬，用软馒头，不然馒头渣会掉进锅里很多，影响煎饼成型。
锅里刷子刷薄薄一层油。
勺子舀面糊糊倒进平底锅，转一圈，确保锅底均匀的铺了一层面糊糊
停留2-3分钟后翻面，注意火不要开太大，不然容易糊。
正反两各2-3分钟就可以出锅了，出锅后如果放盘子里记得给盘子里放片吸油纸或者干净的布，防止唔出水。
依次按照以上方法一片一片的煎
这就是成品啦
做点自己喜欢的菜或者肉，卷着吃就可以了。
让冰冻蛋挞皮底部酥脆的方法
凑单买的蛋挞皮，在下厨房一搜，蛋挞液很简单，马上做了蛋挞，放在烤箱中层，200度，25分钟，家人都说好吃。可是蛋挞皮底部湿湿软的的，一点都不硬，也不脆。

本着要不断进步的想法，试了网上很多说可以让蛋挞皮底部不软的方法。有的说软的原因是加入蛋挞液太慢，让底部蛋挞皮泡着了，于是加快手法，但没成功。有的说蛋挞皮需要先解冻，尝试放在室温20分钟再烤，还是不行。有的说蛋挞皮要先烤一下，再放蛋挞液。我尝试先烤蛋挞皮5分钟，再烤，还是失败了。

感觉是蛋挞底部温度不够，但我家烤箱又不能分别设上下温，于是我把蛋挞放在烤箱下层，烤了25分钟，这次蛋挞底硬了，不过大都焦了。

最终尝试烤箱下层15分钟，然后放中层10分钟，成功！

希望我的方法也能帮助到大家^_^
用料：
冰冻蛋挞皮
蛋挞液
做法：
冷冻蛋挞皮里加入蛋挞液后，先放在烤箱最下层200度烤15分钟。
然后放中层，再烤10分钟，给蛋挞上色。
金不换炒薄壳
夏天的味道。
用料：
2瓣蒜
2片姜
1把九层塔
适量生抽
1个小辣椒
做法：
热油爆香料头，高油温放入薄壳。在锅边淋入少许酱油。
翻炒均匀薄壳，一开口就准备放入1大把九层塔。
炒均出锅
黄花鱼羹
用料：
3条黄花鱼
2个鸡蛋
适量淀粉
适量胡椒粉
适量香菜
适量料酒
做法：
食材准备好。
黄花鱼处理干净，放盘子加料酒上锅蒸熟，蒸熟之后就把鱼骨处理干净剩下肉。
锅内放水，盐，胡椒粉，黄花鱼下锅煮，水开之后，淀粉水，鸡蛋液，煮一下放香菜，加麻油，就可以出锅了。
八寸蛋糕胚
☁️腊月二十，记录📝（防止老年痴呆）
      好久没做蛋糕了，
      脑子记性越来越差，
      翻了好久以前的微信😕，
      明天是二爷的生日，
      答应做个蛋糕，不能失言
      加班做个蛋糕胚，明天继续抹奶油😊
用料：
90克低筋面粉
5个鸡蛋
30克糖
90克牛奶
30克色拉油
2滴白醋
1个八寸模具
做法：
蛋白分离，10克糖加蛋黄里
蛋黄糖搅拌
先油，奶，面，混合，搅拌均匀，再跟蛋黄糊混合，这样不容易起疙瘩
面糊搅拌好，再来打发蛋白，（蛋白加俩滴白醋）这样蛋白不容易消泡（蛋白里分三次放20克糖，我不喜欢太甜，所以糖不多放）
面糊，蛋白，翻拌均匀
倒八寸模具（大震俩下）忘了拍，放烤箱中下层，戚风蛋糕温度很关键，烤箱先预热5分钟，120度，烤25分钟，再转火140度，25分钟，每家烤箱不一样，只能参考，要想烤的完美，只能靠自己经验摸索了
关火，俩分钟拿出
再大震一下，倒扣，凉透脱模，忘了拍，直接切成三层了，为明天节省时间了，明天继续☺️
路边摊炸豆腐
用料：
4瓣蒜
1勺孜然
1勺辣椒粉
4克盐
小半勺（不喜欢可不放）鸡精
2克（不喜欢可不放）味精
半勺淀粉
一小碗水
做法：
蒜切末 锅烧热倒油小火炒香
盐一小勺 大概3～4克左右
味精 鸡精一丢丢 可以不放
辣椒粉一勺 可以根据自己口味调整
孜然粉一勺 上述所有调料炒香之后放入水淀粉 搅匀熟透即可 出锅后加入香菜搅拌均匀
点妹教你做大白馒头，光滑漂亮，软到不行
大白馒头，朴实的碳水最治愈
用料：
500克普通面粉
5克酵母
20克白糖
适量（面粉吸水性不一样，加水量要试着试着加，所以不定量）温水
做法：
准备500克普通面粉 
酵母5克
准备一碗温水
 把酵母全部倒进去
加入20克白糖 搅拌均匀
然后把酵母水一点点的加入到面粉中
边加边搅拌 直到面粉成为这种絮状
然后开始揉它  揉到三光的程度 
三光就是盆子光，手上没有干面粉， 面团光滑
盖上保鲜膜 准备发酵
烧一锅水  水温大概40度左右
放上蒸格 把面粉放进去
 盖上盖子发酵
这样可以缩短发酵时间  大概1小时  
面团发酵至2倍大 
里面全是蜂窝状 
就说明你的面发好啦
在桌上撒上面粉 把面团放上来
揉了大概十分钟吧 
 面团终于揉成了这种光滑的状态
把它搓成长条 分成小份 大小随意
切下来的面团横截面一定要是这种几乎看不见小孔的状态
取一坨面团
揉搓按压整理成圆柱状（详细步骤请看视频哦，这里就不细讲了）
我们把面团放到一旁 
面团就会自己一点一点慢慢发酵膨胀
把所有的馒头放进蒸锅里
 盖上盖二次发酵5分钟
盖上盖 中小火蒸20分钟
这样我们的大白馒头就做好啦
麻酱油麦菜
用料：
食材
200 克 芝麻酱
100 克 香醋
100 克 蜂蜜
1 茶匙 盐
500 克 油麦菜, 洗净切段沥干
适量 辣椒油, 依个人口味调整 (可选的)
做法：
做法
将芝麻酱、香醋、蜂蜜和盐放入主锅，以20 秒/速度 5混合，将麻酱倒入碗内备用。
将洗好的油麦菜淋上做好的麻酱，再依据个人口味加入适量辣椒油，即可享用。
味道极鲜的茶树菇羊肚菌炖排骨
茶树菇营养丰富、香气独特、清脆爽口、味道鲜美，其性平甘温，有利尿渗湿、平肝健脾之功能，对于调控血压和血脂有一定作用。中医认为，羊肚菌味甘性平，具有健胃消食、补脾益肠、理气化痰、补肾壮阳的功效，最适合脾胃虚弱、消化不良、痰多气短，以及肾阳不足，经常神疲健忘，容易感冒等人群食用。
用料：
适量茶树菇
200克排骨
适量盐
2个羊肚菌
2颗红枣
适量枸杞
做法：
羊肚菌50度温水泡开清洗干净，茶树菇清洗干净，排骨焯水备用
除枸杞之外，所有材料放入炖盅
加入适量清水
电炖盅调2小时，放入盐调味即可。枸杞留到最后10分钟放，我忘记放进去了
面包机黄米糕胚
给妈妈写的菜谱。
黄米糕胚

传统黄米糕步骤是： 
拌面→蒸熟→趁热压揉→上锅再次蒸

此菜谱利用面包机步骤如下：
拌面→烘烤→再次揉面→上锅蒸熟

前三步都由面包机完成
只需取出压平上锅蒸熟


不同于传统黄米糕做法，省略了上锅蒸熟面的那一步，也省略了用手在蒸完很烫的黄米面上反复压揉的那一步。
整体速成，清爽无负担，口感无差别。

做的半成品黄米糕胚，冷冻保存 吃时化冻 可油炸可包豆沙可包肉菜馅。
用料：
1000克黄米面
450ml+100ml水 
做法：
一大碗开水 约450ml 均匀倒入面包机开始搅拌
第一步搅拌到这个程度可以停止
开烘烤功能15~20分钟 目的让黄米面升温变熟增加黏性。（跟蒸一个道理）
烘烤结束 酌情再加入100ml左右热水开始搅拌大约20～30分钟 到图上程度
取出大概整形一下面团，上锅蒸大约20的分钟
蒸时候大概厚度1.5~2cm
冷却切块 待后续利用 可油炸 包馅 红豆馅炸糕 黄米菜包，菜包蒸时候怕粘锅用白菜叶垫一下 熟了一起吃
Q弹可爱南瓜饼
南瓜
用料：
半只（600g-750g）南瓜
150g红豆
60g葡萄干
200g玉米淀粉
1000g糯米粉
45g枸杞
70g冰糖
做法：
南瓜切片
红豆在锅中炒半熟
葡萄干和枸杞洗净，待用
红豆蒸熟搅拌成糊状
将玉米淀粉和糯米粉扮好后，将蒸熟的南瓜倒入，和面（若喜欢甜甜的感觉的朋友，可以在里面加入一定量冰糖）
25g一个球
把面团摊开
加入葡萄干和枸杞
加工外形，此时可以根据自己喜好做出不同形状
基本包好
放入锅中蒸
蒸出的Q弹南瓜饼
由于做的比较多，有些南瓜饼过油炸熟，味道也很不错哦
这些则是用红豆为馅的南瓜饼，过油炸至金黄