xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酱爆鱿鱼须
请不要试图在还没有出嫩姜的季节酱爆鱿鱼须，谨记。
用料：
1包鱿鱼须
一条嫩姜
一块老姜
若干粒蒜头
各一个，可酌情增加青红椒
一小把花椒
适量胡椒粉
小半瓶盖料酒
适量白醋
半勺蚝油
做法：
撕掉鱿鱼须上的薄膜，用盐抓一下，然后冲掉
用开水焯一下鱿鱼须，然后泡清水，把鱿鱼须切好
鱿鱼须用酱油，老姜，胡椒，白酒拌匀，腌15分钟
同时，嫩姜切丝，一定要嫩姜，辣椒切条，蒜头拍碎，加少量盐和白醋，拌匀，腌。
锅里下油，把老姜、蒜头挑出来，还有花椒，一同用来炝锅，下鱿鱼翻炒片刻，因为鱿鱼煮过，所以很容易熟，然后把腌制鱿鱼的酱料一同倒入锅中。
将腌制的辣椒嫩姜倒入翻炒，断生后将碗里剩下的白醋沿锅边缘倒入
试味，不够咸再加盐，放鸡精，蚝油，起锅
像云朵一样绵软的火烧云吐司
超级简单的吐司新吃法
用料：
1个鸡蛋
10克白砂糖
1片吐司
做法：
请大家先看视频，里面有做法哦！
图中所示的干性打发即硬性发泡。
如图所示，在吐司上抹蛋白霜，放上蛋黄。
像云朵一样绵软的火烧云吐司
具体做法：1、准备好所有食材。2、白砂糖一次性加入蛋清中，用电动打蛋器打发至硬性发泡。3、把打发好的蛋白霜直接抹在吐司上。4、 把蛋黄放到蛋白霜上，放入预热好的烤箱中层，上下火130℃，烤30分钟，火烧云吐司就做好了。
红烩牛肉铸铁锅版
简单快手美味下饭
用料：
500g牛肉
2大朵香菇
几根芹菜
1大个番茄
1个土豆
半个洋葱
适量葱姜蒜
两大匙番茄膏or番茄沙司
适量花椒
适量料理酒
做法：
铸铁锅洗净抹油小火烧约十分钟
1、将牛肉洗净浸泡清水约三小时，切块与冷水同下锅加花椒和酒大火煮开后，不加盖再煮两分钟，煮好后热水洗净备用。（煮牛肉的汤撇清浮沫备用）
配菜洗净切块
姜蒜小洋葱等呛锅用料切好
铸铁锅烧热放黄油，炒香蒜姜小洋葱，依次放入洋葱番茄，番茄炒出沙放入牛肉及配菜。
锅中加烧开后的煮牛肉的汤、红酒、意式综合调料、海盐、香叶，汤不要没过锅中菜肴。
煮开后转小火加盖煮20分钟，放番茄膏搅匀烧开转小火，再加盖煮20分钟，撒现磨黑胡椒～出锅！
いただきます
云南火腿炒豆干
火腿是爸爸上次去云南昆明买的火腿！放冰箱里面冻着！慢慢吃！呵呵！
用料：
一个（小只一点的）洋葱
500g云南火腿
150g卤豆干
50g蒜苗
两颗八角
适量花椒
做法：
先把火腿切片，豆干切成块状，洋葱也切成块状！蒜苗切段！
用锅装半锅水（我用的是苏泊尔的不粘锅，我没有打广告哦）带水烧开时放入切好的火腿片及花椒还有八角！在沸腾的水中煮十分钟！然后用漏勺舀出待用！
锅中倒入油烧热，然后放入洋葱煸香依次放入豆干炒一会儿到那个豆干有点起泡时放入蒜苗段炒一会儿放点盐过后就放入火腿慢慢炒！在出锅前放入花椒面！这样菜就完成了！
猪龙香
何谓猪龙香，其实就是馄饨，鱼和猪肉的完美结合，喜欢吃馄饨的可以试试！！
用料：
400g 猪肉
250g 龙利鱼
75g 香菜
4g 姜末
5g 葱末
2g 白胡椒
15g 盐
10g 蔬之鲜
30g 鲜酱油
一大勺料酒
150g 食用油
50g 清水
做法：
我买的是腿花肉，因为有鱼肉，所以肥肉放了一点点，不吃肥肉的人是首选剁成肉馅，自己剁的好吃😁
龙利鱼是冰冻的，花开，水沥干，剁成鱼沫，为什么选龙利鱼，一，海鱼鲜美，二，没有刺，老人小孩也是可以吃的，不用担心
把剁好的馅放一起，加入调味料，葱姜末，清水，加入切碎的香菜
把有放锅里烧热，冷却五六分钟，倒入馅料里，顺时针搅拌，鱼肉是有粘性的，所以搅拌上劲也很快的，
接着就可以包了，我们喜欢包的多一点，看上去像将军肚
锅里加水烧开，水里加一点点的盐，下馄饨，中间加次水，馄饨浮起来就熟了，
根据自己口味调汤料，我是放了鲜酱油，醋和自己的辣椒酱，美味的馄饨就可以开吃啦！！！！
葱炒蛋
小时候记忆最深的就是爸爸给做的各种炒鸡蛋，而其中简单快手又好吃的就是大葱炒鸡蛋，再配上白米饭，那真是香香的！
用料：
3个鸡蛋
一颗葱
适量盐
适量水
适量油
做法：
鸡蛋打散搅匀，少加一点水，再搅匀。
大葱洗好，切薄片。倒入搅好的鸡蛋液，加盐搅拌。
热锅，倒入豆油，油比平常炒菜多一点，倒入拌好的鸡蛋液，待锅底蛋液凝固，翻面，再次凝固翻炒几下就可出锅了。
配大米饭吃，非常下饭。
黄瓜炒蛋干
快手菜，黄瓜清香可口，鸡蛋和豆干营养丰富。
用料：
一根黄瓜
一颗鸡蛋
一片豆干
油
盐
做法：
黄瓜洗净切片，鸡蛋打散，豆干切条
热锅放油，炒蛋，放豆干继续炒，豆干微黄放入黄瓜。
翻炒之后放盐
翻炒入味即可出锅
黑玉米秋葵炒虾仁
众所周知，黑色入肾，可有效地改善肝、心、脾、胃“五脏”功能，还能有效地防止可见光和紫外线的辐射……
秋葵也是一种补肾的营养保健蔬菜
两者结合变成一道美味菜肴，分享一下
用料：
250克虾仁
150克秋葵
1根黑玉米
适量盐
适量橄榄油
适量耗油汁
适量生抽
适量黄酒
适量糖
适量鸡汁
做法：
准备食材秋葵，黑玉米，虾仁
切完待用
腌制虾仁，黄酒，橄榄油，耗油，盐待用(稍微腌制一下即可)准备下锅
翻炒虾仁，倒入黑玉米和秋葵，加入调味料，少量水，等待收汁
倒入黑玉米翻炒那时刻就有独特的玉米香，收汁完出锅装盘
莲藕猪骨汤
女性滋补汤，寒冷的冬季来上一碗，补气养驯，营养健康
用料：
1节藕
500克猪骨
10片姜
克盐
少许生抽
少许八角
少许香油
适量白胡椒粉
6颗红枣
若干枸杞
做法：
先用沸水焯掉猪骨中的血，捞出洗净备用。
莲藕切块，姜切片，红枣中间切开，是味道更容易散进汤中。
让所有配料主料一同倒入电压力锅中，倒入调味料，高压压45分钟即可。
炒合菜
用料：
93g鲜木耳
350g豆芽
130g胡萝卜
3个鸡蛋
一把粉丝
一把菠菜/韭菜
适量生抽
适量盐，鸡精
做法：
350g豆芽是超市整袋的一袋子。掐头去尾，留中间的部分洗干净。应该叫做“掐菜”
鸡蛋打散煎成蛋碎，盛出来
木耳，胡萝卜切丝，粉丝用热水泡20分钟，菠菜切短
适量油烧热
胡萝卜
木耳
菠菜
豆芽
鸡蛋
粉丝
反正先把不爱熟的扔进去炒熟然后慢慢加同意熟的

加生抽，盐，鸡精，稍微煮一下就可以出锅了
零失败的乡巴佬鸡蛋
今天，闲来无事，老公要回来，一直说特别想吃我做的鸡蛋，于是就开始做了！！！嘻嘻，好了，废话不多说，开始写菜谱咯！！！
用料：
20个鸡蛋
两勺盐
一把（我喜欢用把衡量，不喜欢甜的小伙伴们可以少放些）砂糖
适量水
6个八角
适量味极鲜
适量老抽
适量（没有黄酒的小伙伴也可以用啤酒，因为我家里边只有黄酒，所以就用黄酒了，毕竟要利用起身边的食材了）黄酒
10个辣椒干
适量（可有可无）蒸鱼豉油
少许花椒
做法：
鸡蛋煮熟，剥皮
剥完壳的鸡蛋是不是很可爱呢
然后在鸡蛋上划几下，（想让入味快些的小伙伴可以多划几下，记住不要太用力，不然鸡蛋容易破哦！！！）
放入锅里边煮沸，然后就大功告成了，静待入味
杂蔬炒拨鱼儿
用料：
250g面粉
蔬菜
做法：
面粉➕水
活成面团，比例在1：1左右
总之要软趴趴的，拿不起来那种
每种面粉吸水程度不同
可以根据情况调节

没有专用工具
用蛋糕模具的底盘
哈哈，毫无违和感
面在底盘上用刀背压扁
用刀背拨一小块面团，迅速甩到水里

面团全部拨好煮熟备用
1️⃣锅内放底油
2️⃣爆香葱，蒜
3️⃣放入西红柿炒烂成酱状
4️⃣喜欢多吃蔬菜可以把炒好的西红柿酱盛出
5️⃣把喜欢的蔬菜炒好，放入拨鱼儿和西红柿酱
6️⃣酱油少许，醋，糖，或者加些自己喜欢的调味料
因为🈶孩子没加辣，放些辣酱或者辣椒也是很好吃的
火爆大头菜
用料：
个大头菜
做法：
火爆大头菜：
大头菜手撕成片洗净控干。锅热油，下干辣椒、花椒、蒜末、姜末煸香倒入大头菜大火翻炒，放入生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖 大火翻炒出锅。
土豆炖排骨
用料：
排骨
土豆
8瓣蒜
6粒冰糖
一个八角
一根切末葱
7ml料酒
五片姜
15ml 生抽
5ml老抽
一小块良姜（可不加）
8粒豆豉（可不加）
5ml花椒油（可不加）
做法：
所有食材切好，所有调料倒入小碗待用
一锅水煮开，放入排骨煮到泛白，捞出用厨房用纸吸干，锅中下两勺油，放入排骨煎到边缘金黄。这时煮一壶水。
加入葱和蒜、辣椒八角
加入土豆，倒入酱汁
刚才的水烧开了，倒入，不用非常多，不要没过食材，盖上盖子中火咕嘟咕嘟焖15分钟
揭开锅盖中火收汁，最后用一点水淀粉勾芡
勾芡后汤汁浓稠口感好 ，礼成
吃货木下:薯条新吃法，巧克力酱和奶昔。
日本麦当劳推出的新品。虽然中国没有，但是我们可以自制哦。
用料：
薯条
巧克力酱
奶昔
做法：
可自制，简单点就是从麦当劳或者肯德基买薯条。还要买麦当劳的巧克力奶昔，香草奶昔，草莓奶昔。
然后薯条蘸着巧克力酱吃就可以了，木下说再蘸上奶昔味道也超级好，她觉得薯条蘸巧克力后再蘸香草口味奶昔最好吃。
滑蛋蒜香三明治（韩国网红三明治来了！）
港真，吃完这个三明治是真的撑，无形中暗戳戳暴露了我的饭量啊……还有大蒜神马的是真的好香好香！吐司抹上香蒜黄油酱用平底锅煎一下或放烤箱烤一下直接吃已经很好吃了，夹入各种食材做成三明治后简直好吃到爆炸！这款香蒜黄油酱简单易做还很多用，另一个关联食谱请戳链接https://www.xiachufang.com/recipe/103466138/?group=share_title_a。
用料：
#蒜香黄油酱
25g无盐黄油
2g大蒜粉
1g欧芹碎
1g食盐
#三明治
4cm厚一块牛奶吐司
2片培根
2片切达芝士片
3-5g番茄酱
3-5g蛋黄酱
#滑蛋
2个鸡蛋
15ml牛奶
0.5g海盐
0.3g黑胡椒碎
10-15g黄油
#装饰
1-2g蛋黄酱
一小撮欧芹碎
#成品：1人份
做法：
黄油室温软化后加入大蒜粉、欧芹碎和盐搅拌均匀，无大蒜粉和欧芹碎的可用新鲜大蒜和欧芹替换；
将4cm厚的吐司从中间切开3/4，不要完全切到底；
吐司两面均匀抹上香蒜黄油；
将抹好黄油的吐司放入锅中小火煎至两面金黄后出锅备用；
两片培根从中间切开分成四片，放入锅中煎至两面金黄后出锅即用；
鸡蛋加入牛奶、海盐和黑胡椒碎后搅拌均匀；
锅中加入10-15g黄油融化，倒入蛋液后开中大火，然后快速搅拌蛋液至半熟状态后关火；
在吐司的一面均匀抹上番茄酱，然后在另一面抹上蛋黄酱；
放入一片切达芝士片，再放入煎好的培根，最后再放入一片切达芝士片；
将炒好的滑蛋夹入吐司中；
用烘焙纸把三明治的下半部分包起来，在三明治顶部挤上蛋黄酱，最后用欧芹碎点缀即可。
梅菜蒸猪肉
制作简易度：★

制作时间：15分钟

这道菜的好处是材料易买，梅干菜可以保存很长时间。随取随吃，非常简单快捷又非常下饭。可一边煮饭一边蒸制，因此是最受广东人欢迎的一道家常菜。
用料：
#材料：
60克甜梅干菜
180克4分肥6分瘦肥绞肉
20克生姜
20克清水
#调味料：
1大匙生抽
1小匙老抽
1小匙砂糖
1/4小匙鸡精
2小匙玉米淀粉
20克沙拉油
做法：
甜梅干菜先用清水浸泡20分钟，反复换水3次，洗净表面的盐。
生姜切成碎，用清水20克浸泡抓捏成姜汁水。
将姜汁水及调味料全部加入绞肉内顺时针搅拌均匀，腌制10分钟。
将洗净的梅干菜切成碎。
将梅干菜及沙拉油放入绞肉内，用筷子顺时针方向搅拌均匀。
将梅菜肉碎薄薄的平铺在一只大不锈钢盆内。
锅内烧开半锅水，加盖大火蒸4-5分钟即可，吃时用筷子夹散即可。 也可在电锅煮饭时，放在电锅蒸笼上一起蒸,饭熟即可。
成品
木瓜酸奶冻
说起既简单好看，不仅能做凉菜，还能当零食的美味，非木瓜酸奶冻莫属啦。天气渐热，冰凉顺滑的口感，有颜值有实力的它会让你爱不释口哦。
用料：
1个木瓜
200克酸奶
2片吉利丁片
做法：
熟木瓜一个洗净，去皮，备用。
木瓜从中间切开，一分为二。背面削一刀，使木瓜放的更平稳。
将切开的木瓜用小勺将里面的籽去干净。吉利丁片泡软待用。
酸奶倒入碗中，吉利丁片隔水融化。
将融化的吉利丁片倒入酸奶中搅匀。
将酸奶倒入木瓜里。
包上保鲜膜（注意保鲜膜贴上酸奶液会使表面不光滑）放入冰箱冷藏4小时以上即可。
切成自己喜欢的造型、摆盘即可
爆浆芝士沙拉面包
就这一张图了…
还没拍照留念就全部被打包走了😂

口感松软，馅料十足，搭配烤肠和火腿丁，香到极致了…最重要的是爆浆啊！满满的都是幸福和满足😌

此款面包配料用量同‘奶香浓郁的软妹子吐司’，不再赘述
👉👉http://www.xiachufang.com/recipe/102250828/

只是在馅料上有所创新

一共做了8个
用料：
内部馅料
1大勺蛋黄酱
1根双汇Q趣（或者你喜欢的任何火腿）
2大勺甜玉米粒
适量黑胡椒
2片芝士片
外部馅料
8个小烤肠
适量马苏里拉芝士
少量西芹碎
做法：
➡️面包部分同‘软妹子’，前面有提到。发酵至2倍大后排气，均匀分割为8份，滚圆，盖保鲜膜静置10分钟

➡️内部馅料火腿切小丁，除芝士片混合均匀

➡️取一个面团用手压平，放1/4片芝士和适量沙拉，包严实。其他7个步骤（一定要包严实，不然流心芝士就真的都流走了…😂）

➡️包褶的部分朝上，轻轻压扁一点，摆入烤盘，放入烤箱进行第二次发酵，在烤箱内放入80度的热水，发酵至2倍大，约30分钟

➡️取出水和烤盘，烤箱200度预热同时，刷少量蛋液在面包上，放入小烤肠个和适量马苏里拉芝士，撒一些西芹碎（没有可不放）

➡️调至180度，中下层烤20分钟，芝士融化上色后出炉

➡️转移到烤架上晾凉

😘温馨提示：此款面包适合食肉动物🤣🤣🤣
芭比蛋糕
用料：
80克底粉
4只全蛋
90克糖
40克色拉油
45克牛奶
5ML朗姆酒
10克玉米淀粉
数滴白醋或柠檬汁
2克盐
做法：
打发蛋白：蛋白和蛋黄分离，加入无油无水的容器里，蛋白里加入数滴白醋或柠檬汁打至粗泡，70克糖分三次加入把蛋白打至硬性发泡，第二次加糖的时候加入2克盐。（硬性发泡：提起打蛋头，蛋白泡为短小的尖，且盆倒过来时蛋白泡不掉下来）
制作蛋黄糊：4只蛋黄里加入45克牛奶或是果汁，加入40克油，5ML朗姆酒，20克糖打至浓稠状，然后加入过筛的底粉和玉米淀娄用打蛋器打匀
两者结合成蛋糕糊：前两次各取1/3打发的蛋白入蛋黄糊中以切拌或是从下到上翻拌的方式拌匀，然后全倒回蛋白盆中，和最后的1/3蛋白泡拌成均匀的蛋糕糊，倒入模具中并稍抹平蛋糕糊表面，在案板上轻摔2~3下模子，震破里面的气泡
烤制：烤箱预热150度，烤网放入长帝25B中下层（从下往上第二层），烤网上放蛋糕模，转140度烤制80分钟既可。（用竹签插入蛋糕中心，拔出时没有粘着蛋糕糊，用手轻轻拍蛋糕的表面会很有弹性且没有沙沙声既为烤熟）
取出后同样在案板上轻摔两下模子，然后倒扣放凉后既可脱模
蛋糕脱模后直接横切三份，然后各自中间挖掉个小圆形，一层蛋糕胚一层奶油加水果，最上层是取一个纸杯里的蛋糕胚，把纸杯里的蛋糕胚中间挖掉一圆形后，切小块基本围成个圆形放在最上层，空隙部份用奶油修补。把处理并用保鲜膜包好的芭比放入蛋糕中间挖出的圆形内，用奶油在蛋糕四周抹一层，然后用裱花嘴打一圈裙边，银珠糖适量装饰就好了
红豆酥饼
用料：
水油皮：
150克中筋面粉
65克温水
25克细砂糖
60克猪油
油酥：
120克低筋面粉
60克猪油
适量红豆馅
适量（刷面）蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
把水油皮所有材料放在一个盆里，搅拌均匀，面团揉成团，用保鲜膜裹起来，醒二十分钟
把油酥的材料搅拌均匀，把油酥分成同等大小的剂子
醒好的水油皮分成同等大小的剂子，包上油酥，然后用擀面杖，擀成牛舌状，卷起来继续醒十五分钟（记得面剂子上面盖上保鲜膜）
醒好后继续用擀面杖把面团擀成牛舌状卷起来，盖保鲜膜醒15分钟
醒好的面团对折，用擀面杖稍微擀成圆形，包上豆沙馅，然后把面团摁扁变成饼状
饼子上刷上鸡蛋液，然后用刀轻轻的割三个口，撒上芝麻
烤箱上下火190℃烤25分钟（具体时间可以参考饼子厚度）
好吃掉渣的红豆酥饼就做好了
清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼一直是我的拿手菜，2斤多的鱼，两个孩子抢不过来
用料：
1条鲈鱼
切细丝姜
适当盐
适当葱丝
5勺料酒
5勺耗油，蒸鱼豉油
做法：
鱼处理干净腹部，切开摊在盘中，加料酒，葱姜丝腌制
水开后加腌好的鱼，中火蒸10分钟左右，如果鱼很大就多蒸一会15分钟
葱白片下来，折起切成细丝，用温热水泡
步骤写在图上，调味摆盘，装饰一下
水煮肉片（鸡胸肉）
用料：
1块鸡胸肉
5粒花椒
2片姜
2把豆芽
1勺淀粉
1勺豆瓣酱
2瓣大蒜
1根黄瓜
5片生菜
做法：
鸡胸肉片好，放入料酒，盐，生抽，淀粉，鸡蛋，抓匀
豆芽焯水，黄瓜切段，生菜洗净
花椒，姜片，蒜瓣热油爆香，加豆瓣酱炒香，加入适量水
下配菜烫熟捞起装盘
下鸡肉片滑熟装盘
洒上香菜花生小米辣
烧热油，加1/3的花椒油
滋啦一声，妥了
🍎拔丝苹果
【拔丝苹果】

这是冬冬的第423道家常料理
爱情的味道，就好比今天做的这道拔丝苹果：酸酸甜甜🍎
用料：
2个苹果
30克淀粉
100克清水
30克白糖
做法：
准备材料。
第1步 处理苹果
苹果洗净去皮去核切滚刀块，撒入适量的淀粉，抓匀。

如图
如图
第2步  下锅炸

热锅倒油，油温6成热（180度）时，把切好的苹果入锅中炸。
第3步 熬焦糖

待苹果块炸到金黄色时捞出控油，倒出多余油，锅放少许油，加入白糖和清水，小火慢慢熬制，待糖化且变浅黄色后关火
如图

第4步 拔丝

倒入炸好的苹果块迅速翻匀，起锅盛到抹过油的盘子里，稍做冷却，用筷子夹起苹果拉丝后食用。

拉～～～丝～～
薄饼卷蔬菜（烙春饼）
吃片儿汤，剩下一小块面，扔进冰箱里……
早晨孩子说要吃饼，不够烙一张的量。
想了想，学着孩子爷爷烙春饼的方法也试了一下，软软的饼皮卷上喜欢的蔬菜，香香哒！
用料：
200克普通面粉
100克温水
1个鸡蛋
适量甜面酱
（选择自己喜欢的）胡萝卜、黄瓜、圆生菜、大葱、白萝卜等
香葱段
做法：
面粉加入温水和1个鸡蛋，和成柔软面团

醒面1个小时以上
或放冰箱冷藏室低温隔夜醒面（我是放冰箱醒面的）

醒面时间，准备好喜欢的蔬菜丝
案板上刷油，面团做成饺子大小（或稍大一点）的面团
小面团压扁，两个摞一起，面团中间刷油
擀开（擀时候翻两回，两个饼皮大小薄厚就会差不多），薄厚随自己喜欢
锅里刷油，中火烧热后，放入饼
盖锅盖20秒左右后，锅底一面透出锅底，翻面再烙20秒左右
看，两张饼皮自动分开了
出锅
软软的薄饼，分成两张
饼皮中间刷适量甜面酱（或自己喜欢的酱料）
卷进自己喜欢的蔬菜丝
浓浓的酱香夹着爽口的蔬菜，好吃！
还可以和面时加入蔬菜汁，做成彩色的饼

看着更加有食欲了吧✌️✌️✌️
半烫面的更柔软
一起分享，一起开心下厨房吧！
日式吐司模具换算 （山型 平顶）
以最常见的三能450g，山形吐司作为1，高粉250g。
用料：
1，250g三能450g 山形
0.8，200g三能450g加盖
0.5，125g三能250g山形
0.4，100g三能250g加盖
1，250g日式1斤山形（略大于三能450g）
0.8，200g日式1斤加盖
1.6，400g日式1.5斤山形
1.3，320g日式1.5斤加盖
1，250g 无馅八寸萨瓦林
0.8，200g 有馅八寸萨瓦林
做法：
加水量按照面粉的吸水率进行调整。其他按照上述比例折算。
淡奶油戚风蛋糕
超级好吃的淡奶油戚风
用料：
5只鸡蛋
135克淡奶油
90克低粉
50克细砂糖（蛋白）
30克细砂糖（蛋黄）
3滴柠檬汁
做法：
蛋黄和蛋白分离，蛋白中一定不要混入蛋黄
蛋黄中加入淡奶油和糖搅拌均匀，糖融化，蛋白发白状态。
将低粉筛入蛋黄糊中
蛋白中分三次加入细砂糖，打发至硬性泡沫。
将打发好的蛋白糊的三分之一加入蛋黄糊中，切拌均匀，再将和匀的面糊倒入剩余蛋白糊中，切拌。比过程要迅速，防止消泡。
在搅拌面糊的时候，烤箱预热170度，烤40分钟。
烤好后，在40厘米高处摔下，倒扣，冷却。冷却后，脱模。
秘制西北烤羊排
烤羊排，是俘获全国乃至全世界的西北名菜／硬菜。蒙，藏，疆，甘，青各有其浓郁的民族特色与风味。
在南京，甚至是在北京读书的时候，经常会碰到一些腌臜，肥腻的羊肉，再加上烹饪不得法，着实扫兴，仿佛眼前已经浮现了一群一辈子也没有机会驰骋草原的慵懒而可悲的蠢物。
西北的羊肉， 不腥不膻，肥瘦适宜，肉质鲜美，脂气芳香。甘肃靖远羊＼青海滩羊＼宁夏盐池滩羊＼内蒙锡林郭勒盟和阿拉善盟羊＼新疆阿勒泰大尾羊＼陕北榆林羊，六大品牌领跑世界。
你可能或多或少有几位从不沾羊肉的温婉软妹子或软汉子朋友，但也多半难抵一道垂涎欲滴的西北烤羊排。
用料：
羊排
葱白
姜片
料酒
八角
桂皮
香叶
花椒粒
辣椒面
孜然碎
盐
现磨黑胡椒
蜂蜜
黑椒汁
香油
葱碎
做法：
羊排冲净，冷水下锅。入葱白、姜片、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒粒、盐。煮开，撇去浮沫。
羊排连汤入高压锅，中高火20分钟。（智能压力锅，选肉类排骨-焖烧-默认压力，即可）
高压锅中捞出的羊排码在盆里，依次均匀撒上黑椒碎、孜然碎、盐和辣椒面。腌制半小时以上（待羊排不那么烫的时候，可用手按摩羊排使之均匀入味）。
腌制好的羊排用锡纸包裹严实、烤盘再垫一张锡纸；包好的羊排入烤盘、放置烤箱中层，上下火，200摄氏度，20分钟。
烤羊排的同时，蜂蜜用少许水划开，倒入等量的黑椒汁，少许香油，拌匀作为涂料。
取出羊排，摊开锡纸包，将羊排油脂面向上码放整齐，均匀涂抹步骤5的涂料；口重的，可根据个人喜好，再撒一些孜然、黑椒、盐、辣椒面等；最后撒些葱碎（大葱、小葱、洋葱随意）
将羊排复入烤箱中层，上火，200摄氏度，10~15分钟后，色泽亮丽、外酥里嫩，尽享美味。
快手早餐饮品之六个核桃
总听到广告上说补脑多喝六个核桃，去买了后发现，味道嘛…… 刚好家里有核桃，就榨个真正的六个核桃对比下。一喝，味道果然比商超的饮料好太多
用料：
6个核桃
适量凉白开水
1勺蜂蜜
做法：
准备6个核桃
剥皮后清洗一下放入料理机，水少加一点，大概300ml 。榨的核桃原汁 家里人有的想加牛奶或者调蜂蜜的，这样可以根据各自的需要自行DIY
按果蔬汁键，一分钟后就好啦，也是奶白色的汁。
加点蜂蜜，增加点甜味，味道清香甘甜
搭配早餐，营养又健康
奶油蘑菇酥皮汤
用料：
淡奶油
口蘑
面粉
牛奶
黄油
盐
做法：
黄油用小火溶化后加入面粉炒香，然后加入淡奶油与牛奶像一个方向搅拌均匀，用小火煮至粘稠状后备用
在锅中跳入奶油白酱加适量牛奶及切好的蘑菇片煮开后，调入适量食盐即可
思念飞饼一张，按说明书介绍烤制金黄即可，吃的时候可用酥皮蘸汤食用。也可将飞饼放入装汤的容器中一同进烤箱烘烤至熟食用
红烧白萝卜
有点想吃萝卜，想了想觉得红烧是最美味的萝卜，可以吃出肉的感觉！
用料：
根萝卜1
克黄冰糖适量
勺酱油适量
葱适量
做法：
原料很简单，白萝卜去皮切块！
油热放入冰糖至融化！
放入萝卜翻炒，放入老抽，生抽！
加热水没过萝卜！中火炖二十分钟
最后大火收汁！
美味的红烧白萝卜，入口就化，甜甜的！
菠菜炒粉丝
简单的食材，简单的做法，这道菜的特色就是简单，绝对快手餐！2分钟准备食材，2分钟制作^o^
用料：
一小把菠菜
一小团粉丝
少许盐
2个鸡蛋
1勺蚝油
1根火腿肠
2瓣大蒜
做法：
菠菜、粉丝热水淖一下
火腿切丁，大蒜切片
先把鸡蛋炒好，出锅
油热放入蒜片爆香
放入菠菜粉丝翻炒
放入鸡蛋火腿翻炒后放少许盐，加一勺蚝油出锅
完美上桌
三鲜蛋烫饭（两人份）
爆好吃营养的蛋烫饭，吃出幸福的味道😊
用料：
2粒鸡蛋
3勺制好的肉沫
4片火腿片
半包乌江榨菜
若干青口白
1个西红柿
一大碗白米饭
做法：
榨菜，西红柿，火腿片切丁待用/白菜切丝
两个蛋打发
烧水水开后，放入刚才切好的材料煮三分钟
放入蛋液和炒好的肉沫
放入煮好的白米饭

开始进行很重要的一步！调味:
盐，一小勺猪油，胡椒粉，海天耗油，一小勺芝麻油
最后撒上葱花，这里忘了买就没有放。开次！
小码家的韭黄炒猪肝
用料：
5元的分量猪肝
一把韭黄
1勺料酒
少许盐
少许白糖
少许橄榄油
做法：
准备食材，猪肝切片，韭黄洗净切段。
在生的猪肝里放入白糖、盐、料酒腌10-15分钟。
热锅，倒入橄榄油，爆炒猪肝，变颜色后出锅。
锅不用洗，直接倒入韭黄，翻炒均匀倒入少许料酒，直到韭黄变软后，将半熟的猪肝倒入锅中。1-2分钟后出锅。
成品
煎莲藕饼
用料：
1节莲藕
适量豬肉
1只雞蛋
适量香菜
适量蔥
雞粉米酒
糖塩
豆粉生抽
胡椒粉
做法：
將所有材料切碎 
所有材料伴混調料
熱鑊下油 油溫6成左右 用手或匙將混好的材料弄成一個個小球形狀，下鑊用中慢火煎。 二邊金黃色 即可上碟，完成。
炒红果
吃过稻香村的炒红果 比起自家做的弱爆了 山楂是生在冬季的果实 再暖些 咱吃到的山楂 就已经是冷酷储存的了 所以抓紧时间 在冬季好好消消食吧
用料：
1斤新鲜山楂
大块冰糖两块 根据喜好多点少点随个人口味冰糖
做法：
山楂洗净
热水烧开 放洗好山楂 一分钟即可捞出 时间久就该跑味了 捞出后去籽儿
砂锅做水放冰糖 煮沸 记得冰糖化了 捞出水里的白线 喜欢汤儿多的可以多放点水 大碗我会放一碗水 冰糖水煮沸后 尝尝甜度 偏甜为宜 因为放山楂后会中和甜度
把播去籽儿的山楂倒入砂锅中熬制 小火煮十五分钟 如果觉得山楂不够软腻 觉得黏稠度不够 可多煮会儿 关火前再尝尝是不是自己喜欢的甜度 如果觉得酸 这时可再放点白糖 
完美出锅
蒜蓉蒸茄子
记录一下而已。
用料：
1个茄子
适量食用油
适量蒜蓉
适量洋葱末
适量生抽
适量十三香
适量蚝油
适量味精
适量胡椒
适量水
适量孜然
适量灵魂辣椒油
克一丢丢糖
适量剁椒
适量香油
做法：
茄子洗净切块上锅蒸。
起锅热油，油热后加入蒜蓉和洋葱末炒香，除香油和剁椒之外的所有调料➕水煮沸。
等茄子蒸到用筷子可以轻松扎透，加入煮好的料汁，再蒸一会加入剁椒和香油，再稍稍蒸一下下，就Ok了。
白萝卜与牛骨的爱情
用料：
1根牛骨
5块萝卜
3片姜
3小段葱
1小勺料酒
1勺盐
一点香菜
做法：
忘记照照片了，沸水焯一下，重新下锅，放入葱姜料酒，大火炖之翻滚，改小火煮3个小时。
出锅前加盐，入碗之后加香菜，喜欢吃黑胡椒的撒入即可，简单的食材简单的吃饭健康。
豆沙年糕卷
用料：
150克江米面
80克黄豆面
适量豆沙
食量白糖
做法：
我用的是江米面，也可以用糯米粉，其实都是一样的只是每个地方的叫法不同
凉开水和面，不是温水是凉水哦！
稍微和的软点，慢慢加水调整面团软硬
先把锅里的水烧开，再往盘子上抹油防止沾粘，在把面团放到盘子里压成饼上锅蒸20分钟
蒸好后先别急着晾凉，因为我家就一个煤气灶不能同时炒黄豆面所以不能先晾凉，凉了就不好沾黄豆面了
大勺预热不放油中小火炒熟黄豆面，炒到颜色变深没有生豆味就可以了，一定要不停翻炒要不就会糊掉，可以根据个人喜好，喜欢吃甜的就放点白糖也可不放
炒好的黄豆面放到案板上，把温热的江米面团放上揉搓
把黄豆面揉进面团里
揉好后擀成长方形
然后把豆馅均匀的涂抹在面饼上，这是我自己做的豆馅，也可以买那种成品豆沙，我忘了拍抹豆馅的照片了
抹完豆馅沿边卷上，在用刀切成同等大小就好！
成品
成品
酸萝卜老鸭汤
“酸萝卜老鸭汤”既能温身又能补身，在这入秋季节，希望这道老鸭汤能够温柔大家。
用料：
适量萝卜
半只老鸭
3片姜片
适量花椒
5个泡红椒
适量大葱
5粒枸杞
3颗红枣
1瓣大蒜
做法：
1:先把老鸭焯水，里面放入姜片、花椒、大葱去腥，（本人不喜欢料酒所以没放，你们可以放的呢）但我这个也能去腥，焯好水了捞起来过凉水，清洗干净，要多洗两回。2:把焯好水的的老鸭放入炖锅中，加入所准备的食材，入上图所示，然后下加入适量得清水炖煮即可。
这就是炖好以后的老鸭汤，酸爽可口，一定要试试哟
软糯Q弹吃不腻的电饭煲黄豆猪脚
有着丰富的胶原蛋白，具有美容养颜，抗衰老，女人应多吃。
用料：
半只猪蹄
半块姜
2个八角
1块桂皮
小块冰糖
适量料酒
2勺生抽
1勺老抽
2勺豆瓣酱
半碗黄豆
做法：
准备材料，猪脚冷水下锅焯水后冲洗干净，泡好的黄豆和大料等放碗中备用
锅里油热后放生姜+猪脚边炒边+料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，盐和冰糖或白糖，翻炒入味和上色后倒进黄豆再翻炒片刻。（黄豆是今年新豆，10月1号老家带来的）不够黄
再把猪脚倒进电饭煲中加入齐平的水。
盖好盖子按豆/蹄筋键。
自动跳掉后开盖再倒进炒锅中(自己尝一下咸淡适合自加的口味进行调味)，大火收汁。
我家喜欢有点汤汁，所以没完全收干，喜欢干的继续收汁，。咸淡根据自家的口味去调
最后倒入砂锅里保温。真的很软糯，老人小孩轻轻一咬就脱骨。。
芸豆土豆焖饭
芸豆焖饭是我家经常做的，闷上那么一锅，有肉有菜真的很好吃，而且很省事啊
用料：
土豆一个芸豆适量
豆瓣酱一汤匙五花肉一块
生抽适量白糖适量
葱姜蒜少许蚝油适量
五香粉少许
做法：
芸豆洗净切成小段，土豆切成滚刀块放入凉水中浸泡，五花肉切片，同时把米淘好放入阿迪锅，用平时闷干饭的水量即可
锅里放入植物油，用葱花、姜末和蒜末炝锅，放入五花肉煸炒，放入芸豆和土豆翻拌均匀，放入少许五香粉，加入一匙豆瓣酱和半匙白糖，加入生抽和适量的盐，加入一匙蚝油，加入适量的清水稍炖一会，炖至汤汁浓稠即可关火，同时启动阿迪锅煮饭键（没有阿迪锅可以用其它的电饭锅，或是电压力锅）
阿迪锅中煮饭的水烧开翻滚时，把炒好的芸豆均匀地倒入锅里，铺在表面
盖上锅盖时间到了即可享用了
生酮料理——太阳蛋培根
生酮饮食中怎么吃，是生酮成败的关键。怎么吃的对又吃的好是每位酮学最关注的问题，尤其在这个快节奏的生活当中，不能让烹饪食物占用我们的大量时间，我们急需一些简易制作的食谱。最近在群里小伙伴的要求下，酮君为大家整理一些比较容易操作的食物给大家参考~
用料：
1个鸡蛋
2片培根
少许盐
少许黑胡椒粉
做法：
直接下培根（不用倒油，培根会出很多油）煎至两面熟后盛起（焦黄程度依各人喜好）
用培根的油煎蛋，蛋下去后，均匀洒上一些盐、黑胡椒
煎至喜欢的熟度就可以起锅了
香煎藕饼
话说女人不可一日无藕，藕有很多做法，首次尝试用藕来做小肉饼，好吃思密达。
用料：
500g猪肉
一个鸡蛋
适量面粉
适量淀粉
一根葱
3个香菇
一节藕
适量五香粉
适量盐
适量蚝油
做法：
将藕洗净，切碎
备好肉末
添加各种调味料
加鸡蛋和面粉，淀粉，顺着一个方向搅匀
放入不粘锅，煎至两面金黄即可。
第一个出来了
快来尝尝吧
川式焗银鳕鱼
一款中式与西式相碰撞的创意料理，鲜香微辣，肉质鲜嫩。
用料：
1大块银鳕鱼
20g香菜(辅料)
15g小红辣椒(辅料)
10g蒜(辅料)
10g姜(辅料)
10g干葱头(辅料)
20g新鲜迷迭香(辅料)
15g辣鲜露(调味料)
3g干花椒(调味料)
10g生抽(调味料)
10g蜂蜜(调味料)
3g盐(调味料)
5g干辣椒(调味料)
30g橄榄油(调味料)
5g烧汁(调味料)
150g芒果泥
3g柠檬汁
50g酸奶
做法：
准备好所有材料，银鳕鱼提前自然解冻。
所有辅料切碎与调味料混合，搅拌均匀调成腌鱼料。
解冻后的银鳕鱼，用厨房纸吸干水分，放入腌鱼料腌制4小时后再取出，用厨房纸吸干水分，放在垫有锡纸的烤盘中，刷上橄榄油及放上迷迭香。
烧烤功能提前预热至 230℃后，装有食物的烤盘置于炉腔下层，230℃烤制10分钟。
烤好后，取出摆盘，搭配由芒果泥 、柠檬汁、酸奶混合而成的芒果酱汁食用即可。
砂煲粥
这种砂锅粥可以代替一桌子菜！特别适合累了一天的晚上，砂锅粥食材保鲜效果特好也非常保温。食材用家里现有材料自由搭配，25分钟吃上热腾腾让人身心舒泰的美食，最主要一家老小吃得舒心满意。

周六日的早上，睡完懒觉，煲上这样一煲粥，早餐午餐一起搞掂，满足了口胃，又释放了更多时间精力休息做别的事，最主要的是，能得到全家赞赞赞😊!

方子是4个人一餐的份量，肉类可用家里现有的其他食材代替，方子注明了各类食材放进粥里的时间。配料按主要材料的量增减。
用料：
0.7饭碗（1个饭碗7分满的样子）大米
7饭碗7分满的样子水
1:7（注意）米水比例
450克鸡肉（可用猪肉，排骨、牛肉，海鲜代替）
1小块姜
4瓣蒜头
1.5汤匙黄豆酱
生抽2汤匙，蚝油1汤匙代替（汤匙要满满的）没有黄豆酱的话
0.5小匙胡椒粉
0.5小匙鸡粉
1小匙盐
4根香菜（可不加）
3根小葱（可不加）
1小碟熟花生（可不加）
做法：
大米1饭碗7分满的样子。

普通的饭碗俯拍看起来大，其实装米饭的碗都差不多大小的。
洗干净的大米倒进砂锅里，加入7饭碗水，每碗水量也是7分满的样子。

单纯煲大米粥，不加其他食材的话，米水比例是1:6。

这次我们要加入鸡肉，水要多些，米水比例是1:7。也可以是1:8左右。

米水比例超过1:8，如果不加其他食材的话，是变成米汤了，不是粥😂。
姜片和蒜蓉倒入砂锅中，开中大火开始煮粥。

煲粥全程时间在25分钟以内。开始中大火转中火，最后4分钟小火就行了。
用大汤勺搅拌锅内材料，防止大米粘锅底。
盖上锅盖煮5分钟。
煮粥的时间我们准备好其他食材。鸡肉切块，香菜小葱切碎，另外准备好炒好的花生和黄豆酱。
听到砂锅：扑，扑，扑响声，赶紧打开锅盖防止扑锅，搅拌大米，以防粘底。

转中火，不用盖锅盖，再煮5分钟。


前面煮了10分钟，用汤勺盛起米粒，可以看到大米已经熟了。

把鸡肉倒进锅里一起煮。

如果鸡肉换成排骨，也是前面煮10分钟左右米熟了再放排骨。

如果放猪肉或牛肉，或者虾螃蟹去煲粥，那就要再煮5分钟再放进去。

猪肉牛肉虾螃蟹只要和粥一起煲10分钟就足够熟了。
搅拌鸡肉粥。
盖上锅盖煮一会儿，听到：扑扑扑的声音或锅盖小孔喷气就打开盖子搅拌。
放进1.5汤匙黄豆酱。我汤匙盛得比较满。
放
5小匙胡椒粉。
放
5小匙鸡粉。
放1小匙盐，上图的量我是放了2次，加起来是1小匙哦。

搅拌均匀，这时所有材料已经熟了的，可以盛起一点尝尝咸淡程度，实在咸了加一点开水，淡了加盐。

按方子做咸淡刚好的。煲汤煲粥不建议做到一半或做好再加热水，口感没那么鲜美了。

尝好口感调小火，再煮3~4分钟，不停搅拌鸡粥让所有材材更好融合也不粘底。

成品漂亮，不稀也不会变干饭，关火，盛出。
不再加其他材料的话，这样也非常好吃了。
加点香菜和熟花生米，更美更香，口感更丰富！
好看又好吃的砂锅粥，热气腾腾的，给我来一碗！
小猪汤圆
时间：约15-20分钟
难度：有点挑战🖖
份量：1人份
用料：
100g糯米粉
75g热水
根据口味添加红豆沙
适量黑芝麻
0.1g红曲粉
做法：
糯米粉加入热水，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，然后取出一小块面团，剩下的放一旁备用，可盖上保鲜膜。
在取出的小面团中，加一点点红曲粉，反复揉捏至颜色均匀。
取出一块白色面团，按扁，包上红豆沙馅，然后将包好的汤圆在手中揉圆。
用粉色的面团捏成小猪的鼻子和耳朵，然后粘在白色汤圆上，可以蘸一点水，能粘的更牢。
用黑芝麻做成小猪的眼睛，然后用牙签扎出小猪的鼻孔。
水烧开后放入汤圆，用中小火煮至汤圆浮起，然后再煮1-2分钟就可以捞起了。
红烧兔肉
兔肉很精，有嚼劲
用料：
500g兔肉
若干葱、姜、花椒、蒜
料酒、糖、鸡精、酱油
做法：
没准备发照片的，第一次试着上这里。
1.兔肉过水，洗净。
2.热锅放糖和油，炒糖色，放入兔肉翻炒均匀，起锅。
3.重起油锅，放入花椒，姜片，蒜头和葱白翻炒，再倒入兔肉翻炒均匀，倒入料酒和酱油，加水莫过兔肉，大火烧开转中火，水快烧干时，加入鸡精，起锅，最后洒上葱花着色。
糊锅煮奶蛋肠
锅一直不开的原因：八成是烧糊了
用料：
两袋牛奶
两个鸡蛋
克白糖
百搭王中王
做法：
迟迟不开的锅
凑合吃吧
加肠儿
锅糊了
白菜豆腐香菇汤
一个人吃饭 快手菜
用料：
半棵白菜
若干香菇
半块豆腐
适量粉丝
做法：
香菇和粉丝提前泡好
坐上开水
切豆腐 切白菜 切香菇 切葱花
葱花爆香 大火炒白菜和香菇 加蚝油 大蒜盐
加开水 放进豆腐和粉丝 再加点汤料和白胡椒粉 还可以配上面条馄饨看需要 煮十分钟
韩式海带汤
用料：
15克韩式干海带
30克牛肉
2勺香油
2瓣蒜
1勺生抽
2克盐
做法：
韩式干海带泡发洗净撕小块，沥干水分。牛肉切片，蒜切末。
炒勺加热后加入两汤匙香油
加入一多半的蒜末炒出香味，加入牛肉片，稍炒片刻
倒入海带继续炒，炒干
加入清水
我之前半个土豆切片加了进去（可省略）
开锅后加入一勺生抽、盐、剩下的蒜末。中小火煮40-50分钟。
也可以转至砂锅中。
做好的韩式海带汤。
燃到爆的香辣牛肉酱！
老公说最怀念的是刚上班时在艰苦边远的十八站乡同事家的辣牛肉酱，好多好多年都没吃到过那个味道了，又香又醇厚的辣酱。疫情期间宅在家里，我们自己动手做了一次，一次就成功了，特别好吃。
用料：
380克牛肉牛肉馅
100克郫县豆瓣酱
适量白糖
适量花椒粉
适量花椒大料
200毫升食用油
5片姜
20克白芝麻
2勺料酒
适量葱
15个小米椒
做法：
备好肉馅和材料，现将肉馅加2勺料酒腌制30分钟，期间将葱，姜切沫，小米椒切段备用。
锅中加入食用油，倒入花椒大料榨油，将肉沫炒熟，肉沫炒的干一些便于保存，但是我和老公喜欢吃软嫩香一些的没有炒的特别干。
肉沫拎干盛出，倒入小米椒翻炒，变软出汁后倒入葱姜，炒香后倒入郫县豆瓣酱，咕嘟起泡后倒入肉馅翻炒。可以炒的久一些，很入味。
倒入五香粉和白砂糖，继续翻炒，最后临出锅倒入熟芝麻。然后喷香喷香的香辣牛肉酱就出锅啦！
尝了一口真是美味，下班回家的路上还在想，万一做成了没有馒头配着还挺遗憾，不过我们有鸡蛋吖，也是美味呢！
六月鲜酱油腌制嫩姜
本人就是懒……
也不愿意称！
图片也没有拍一个，
做啥也没有标准，
但是你可以试试这个过程真的味道还行，朋友一直要我出菜谱，就这样吧！
很多地方你必须自己悟😏
这些图片也是网上搜刮来的，
但是菜谱是原创啊！
用料：
5斤嫩姜
适量，也可不放（根据自己口味增减）糖
1L六月鲜生抽
适量盐
做法：
嫩姜削去外面老皮后洗净切片，然后放腌制盐拌均后压重物放置过夜……
倒去腌出来的姜水，放水龙头过水冲洗干净放篮框滤干水份。

然后烧一锅开水关火，把滤水后的生姜片倒入浸泡10分钟再滤水。对！就是用开水泡生姜，不是煮生姜哈！😄
另外用锅里倒入六月鲜酱油烧开（加入适量白糖）转小火煮5～10分钟后关火晾凉备用。
最后一步：就是把玻璃瓶开水消毒晾干水份，倒入开水浸泡滤水后的生姜片。慢慢加入烧开晾凉的六月鲜酱油。标准为把生姜片全部浸泡到为好。
放入冰箱2.～3天即可食用……
煎X胸肉
简易迅速还高蛋白耶耶耶～～～
用料：
1块鸡胸肉
若干毛豆粒
一勺蚝油
少许黑胡椒
少许料酒
做法：
将一大块鸡胸肉切薄，不超过1厘米，大概是取大大块鸡胸肉的四分之三厚，表面切痕，加入料酒、食盐、黑胡椒适量入味十分钟左右。毛豆粒洗净备用。
热锅倒入少许食用油，放入已入味的鸡胸肉，毛豆粒也相继放入。翻面时锅中倒入一勺蚝油，煎至两面金黄即可，期间不停翻炒毛豆粒。
芹菜炒肉片
这是我最喜欢吃的水芹，它口感比较脆，搭配点 肉片 木耳 很完美
用料：
200克芹菜
200克猪肉
1小把小鼠黑木耳
1勺酱油
半小勺盐
半小勺鸡精粉
适量玉米淀粉
适量姜丝
做法：
水芹菜，清洗干净切好备用
小黑木耳，用温水泡花干洗干净备用
猪瘦肉先洗干净切片，用盐，鸡粉，酱油腌制半个小时，炒熟备用
锅底热油下姜丝热一下，下黑木耳，盐，鸡粉炒熟，下瘦肉翻炒入味，就可以装盘吃了
22 酱牛肉
用料：
牛腱子肉600克  料酒70克   生抽50克   老抽20克    冰糖30克   生姜5片   大葱3段  盐5克   清水50克  八角2个   桂皮5克   香叶2片   炖肉料 适量
做法：
超市买的这种炖肉料比较全
牛腱子切成3-4块，放入网框，放进主锅，用5分钟/50度/速度5进行清洗，然后用清水冲洗干净
把肉和所有的配料以及调味品一起放入主锅
设定70分钟/100度/反转/小勺进行炖煮
建议晚上睡前放进去炖，炖好继续放在主锅泡一夜，更入味。第二天拿出来直接切片，肉嫩味浓，特别好吃
切片，肉特别嫩！
可以直接吃，也可以用来夹馒头加青菜配着吃
馄炖
自己做的就是好吃~~
用料：
馄炖皮
7两肉馅
2根小的黄瓜
半颗葱
适量姜
十三香
花生油
1个鸡蛋
酱油
芫荽
紫菜
做法：
肉馅、葱姜末、黄瓜丝放在一起用刀剁匀
剁好的肉馅加入十三香、鸡蛋、酱油、花生油。顺一个方向搅至上劲
包好馄炖，下锅煮熟
清汤加紫菜、盐、鸡精烧开，放香菜。吃的时候把馄炖放里面就可以了
快手版孜然羊肉
爱吃羊肉的人不可错过哦！
用料：
一盘即可羊肉
适量香菜
若干孜然粒
根据自己口味添盐
做法：
羊肉切丁备用
锅内放少量油，将羊肉丁放入煸炒
放孜然，放盐，炒出香味即可！
香菜切碎放在盘底，将炒好的羊肉放上！出锅！
自制健康营养鸡扒饭，附自用的黑椒汁做法
前几天有朋友问我鸡扒怎么做，突然一想应该是把鸡腿剃骨了就可以做出来了吧，于是今天闲来一试，某人评价一百分哇。
用料：
两个新鲜鸡腿(选购新鲜琵琶腿)
若干洋葱
若干淀粉
若干酱油
若干黑胡椒研磨碎
若干菜花
若干胡萝卜
若干玉米粒
做法：
选购新鲜的琵琶腿，冻鸡腿做出来估计口感会差一下呢。洗干净在腿上开一刀，贴着骨头慢慢将骨肉分离剃下，保持整片皮肉的完整哟，可以用刀轻轻拍打一下鸡肉不用太大力哈
将去骨的鸡腿肉进行腌制，用酱油，蚝油，胡椒碎，花椒，八角，肉桂，树皮，香叶，蜂蜜，糖，料酒，腌几个小时入味了烤就可以了。没有这么多品种的材料就随便放些有的，自己喜欢的材料就ok哒，份量可以自己掌握哈。配好酱料后将鸡肉摊开整片放入腌制三四个小时入味即可。
锅中下油烧热后先煎鸡皮一面，略黄翻面继续煎。再继续翻面翻面翻面，煎到色泽满意且内里熟透即可。
出锅切片后即可装盘
将菜花，胡萝卜玉米粒蒸熟。
黑椒芡汁的制作:洋葱切小丁，锅中下油烧热将洋葱翻炒一会爆香味，倒入提前用水 酱油 玉米淀粉融化搅拌好的汁和研磨黑胡椒碎，倒入洋葱锅中熬制几分钟收汁后出锅倒入器皿中。将所有食材摆盘完成。
卤肉
儿子自从小时候吃过一次台湾卤肉饭后 就一直念念不忘 老母亲就开始琢磨 借鉴各种食谱 最后根据儿子的口味做出来每一次都被赞的卤肉 配饭 配面都是上上选 当然还有很多其他做法 这个我最喜欢做 因为简单😝
用料：
至少一斤肉（五花肉 夹心肉都可）
半个到一个 洋葱
半个大蒜
一根胡萝卜
适量 调味料：生抽 老抽 糖 耗油 料酒 八角
做法：
准备好主要材料 肉 蒜 洋葱 胡萝卜（忘记拍进去了）
肉切粒 洋葱切丝 蒜切粒 胡萝卜切滚刀块
热锅倒入油 下洋葱翻炒
倒入蒜继续翻炒
倒入肉翻炒
翻炒至锅中水分差不多干了时加入生抽（沿着锅边会更能激发酱香哦）
加入白糖 料酒（拍了一个长视频 不知咋搞 就一点点看吧 老抽的视频找不到了 大家自己加一点点吧）
倒入耗油后翻炒一下
倒入水（淹过肉）
倒入胡萝卜（你也可以添加其他你喜欢的  如香菇 鹌鹑蛋 ）
大火烧开后加入一颗八角后 盖上锅盖转小火（锅盖居然反光拍了不该拍的🧐）
小火一个小时左右 中途翻炒二到三次
哈哈 给胡萝卜一个特写 很烂了噢
OK 卤肉做好了
伴面时也可以放一点卤肉  （这一碗是我的 儿子的那碗做了封面🤪）香不香自己试一试
奶油老棒冰
奶油老棒冰
童年的味道
用料：
100ml鲜牛奶
50ml淡奶油
50g白砂糖
60ml温水
做法：
材料准备。
淡奶油、牛奶、白砂糖。
棒冰模具、打蛋器。
将淡奶油放入无水无油的容器中，用打蛋器打发。
（电动打蛋器3分钟）
将白砂糖加温开水调和成糖水备用。
将牛奶、糖水倒入打发的淡奶油中，搅拌均匀。
将混合的奶液倒入模具中，放入冰箱冰冻。
冷冻5小时以后拿出模具，双手拿住模具两边，往后轻轻一掰，手指在模具下方往前一顶，棒冰就可脱模。
脱模成功！开吃！
奶油老棒冰，奶味四溢，口感绵密细腻，有种回到童年的感觉。
土豆牛肉焖饭（懒人版，超简单）
简单，营养丰富，上到大人下到一岁以上的孩子，都可以吃吃吃…哈哈，我和孩子都很喜欢。
用料：
1个土豆
自己看着放卤牛肉
一大勺生抽
一丢丢洋葱
1根胡萝卜
两小勺盐
四朵香菇
做法：
我用的熟牛肉，过年的时候老妈来给卤的牛腱子，然后都冻在冰箱里，现吃现切。
洋葱是下午做辣炒年糕剩的，没有的话可以用葱花或者蒜蓉替代
胡萝卜切丁，因为孩子也吃，所以食材我都切的小一点，大人吃，肉可以切大点，过瘾。
一个土豆去皮切丁，放在水里，防止土豆变黑，然后准备其他食材，
我用的是干香菇，最近老想吃香菇，就切了四朵，不喜欢的话可以不放。我老公就不喜欢吃，全挑给我了…挑食
我尽力想拍清杯子上的刻度，但是白搭…
我放了这样两杯米，淘洗干净（我会用淘米的水用来浇花，之前从百度看的，也不知道对不对，反正花还活着），加上矿泉水，（水量就正常蒸米饭的量就可以）
热锅冷油，放入洋葱（或者葱花或者蒜蓉），炒出香味
再放入胡萝卜，炒几下
再放入土豆，香菇，炒炒炒…
加入生抽调色。（因为家里有小孩吃，所以没放其他调味品，只有大人吃的话可以适当的放点老抽，颜色会更好看，再加点耗油，加点点白糖提味）我以前属于口重的那种，自从孩子过了一岁开始吃饭，家里的口味就淡了很多，哎…
加入牛肉，炒两下
这些加料的步骤都不用炒熟，放进去炒几下就可以，因为后面还要焖。
我放了两小勺盐，你们根据自己口味放。
这样一股脑都倒进电饭锅里
按上米饭，然后等着出锅就可以了。
我写的步骤比较啰嗦，其实很快也很方便。
家里有煮好的排骨，就可以直接替代牛肉，也很好吃。大人吃调味可以重点。
冒着热气，出锅了，看颜色很淡，也没有多余的调味…一岁半以上的宝宝吃一点问题都没有哦。我家孩子21个月，吃的很好哦。各种蔬菜混在一起，不害怕他挑食。（要之前吃过，确认不过敏哦，）我放了香菇，但是都挑出来大人吃了，没有给孩子吃，小朋友咬菌菇类还是有点困难。
菜谱的量，一共是做了这样的三碗，孩子那碗少一点，一家三口晚餐解决。要是已经上班了，不好叫外卖，就这样做便当，简单快捷，前一天晚上放进锅里，预约一下，第二天一早就好了。要好好照顾自己喔。
小家伙晚上也吃的很好。在家闲的难受，给孩子把头发剪了…一看就是山东大汉的气质…哈哈
披萨酱
这是一个简单，而且没有香料（罗萨叶）的披萨酱。十分钟即可搞定
用料：
2个番茄
2瓣大蒜
半个洋葱
1克盐
3勺黑胡椒粉
5克（一勺）糖
适当花生油
200克煮沸水
20克生粉
做法：
切好洋葱和番茄
放入洋葱爆炒，炒至颜色变深，浅黄色，加入胡椒粉（黑椒粉）
加入番茄
炒至番茄柔软，加入烧开的水
加入生粉水，“一定是水！！！”把生粉化开即可，将披萨酱炒至粘稠
披萨酱可以了
曲奇饼干（双色）
用料：
90克黄油
130克低筋面粉
30克细砂糖
20克杏仁霜
5克巧克力粉
10克牛奶
做法：
黄油室温软化到可以轻易戳动的程度，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑，黄油微微发白。
黄油打至微微发白，加入牛奶，再用打蛋器打至均匀。
黄油，白砂糖，牛奶混合均匀。
加入低筋面粉，杏仁粉，用刮刀搅拌均匀。
终于搅拌均匀了。
取一半面团，加入巧克力粉，搅拌均匀。
白色面团和巧克力面团分别揉成长条形状。
两天面团融合，不要揉太久，拧几下就好。做好的面团包上保鲜膜，放到冰箱冷冻40分钟。
冷冻好的面团拿出来，切成一片片的。烤盘铺上油纸，切好的曲奇均匀摆放，留些许空隙。
烤箱180度预热10分钟，将饼干放进去，180度烤20分钟。
[ 发现幸福的味道 ] 富贵花开虾
平时在家做虾只会白灼？听说，虾跟蒜蓉更配哦！
用料：
8只虾
1把粉丝
8瓣大蒜
8克盐
4根芹菜
2颗红辣椒
12克油
做法：
把材料准备好
将粉丝泡水半小时，沥干后铺在盘子上备用。
虾洗干净，刀在虾背处划一刀，抽走虾线，并用刀背在虾肉上敲打几下，让虾的开背幅度更大一下，也使得虾肉更容易入味。
将虾摆在粉丝上，头朝中间呈花型散开。
将大蒜或芹菜、蒜头、红辣椒切小粒，加入油、盐搅拌均匀。
TIP：蒜头有多细剁多细更好吃哦。
把调制好的蒜泥塞入虾背里。
TIP：可以塞满一些，待会拌着粉丝吃相当美味。
开水上锅大火蒸三分钟，热油淋在蒜蓉处，搞定！
TIP：想偷懒或者不想吃太油也可以不淋油哈
你吃饭的样子藏着你对生活的热爱，赶紧关注同样热爱生活和美食的我们吧！
干焗金鲳鱼
一直以来特别爱吃金鲳鱼，对于懒人的我，这道菜实在是太方便了，忍不住要分享。
用料：
1条金鲳鱼
100g洋葱块
2个青红椒
1根葱
适量蒜
1块姜
适量酱油（个人偏爱茂德公的）
适量茂德公香辣萝卜丁
适量食用油
做法：
准备食材
金鲳鱼按鱼身宽度切条状，金鲳鱼泡盐水腌制20分钟，烘干水分备用。（有时候过于懒的话会直接网上购买金鲳鱼干来做，方便快捷）
准备辅料（可按个人喜好切状），为干焗做准备。
材料准备好的图片，其实使用到的材料真不多呐～
准备，热油开锅。将腌制好的金鲳鱼按块状依次放入平底锅中，煎至鱼身两面金黄即可。
砂锅干焗。使用砂锅是让材料煸炒锁住香气和水份，整个厨房的香味都为金鲳鱼打下香气逼人的基础，况且砂锅也将鱼肉本身小火煨熟烂得更易人体消化。
加入茂德公萝卜丁一起煸香，融合于金鲳鱼肉的汤汁中，着实令人垂涎三尺。
洋葱辣椒蒜香鱼香互相交织，将干焗鱼香气推上高潮。
倒入灵魂酱汁
妈呀，完美！
不要太馋了呀！
伯爵红茶杏磅蛋糕
最近都在试磅蛋糕
意外发现红茶和杏很搭
这个方子没有泡打粉，口感也比较轻盈
用料：
4g红茶茶包
35克水
100g杏干
100g黄油
3个鸡蛋
黄油20克，蛋白50糖
80g低粉
20克杏仁粉
做法：
川宁茶包粉两包➕水➕杏切小块煮开再小火稍微煮一下，放凉备用，同时也让杏吸饱水份
黄油软化➕糖打发至发白，分次加蛋黄微微搅打匀，加入放凉的红茶杏拌匀，加入过筛的低粉和杏仁粉拌匀。（如果喜欢更厚重油感可以再加50g黄油，加低粉30g）
蛋白打发微硬型，8分左右，尖角不太硬挺的状态。
分次加入蛋白至黄油糊拌匀，手法稍快一点。
装入模具。风炉160度，30-35分钟；一般烤箱170度30-40。30分钟可以插入竹签检查
红薯咕咕鸡
用料：
2个红薯
面粉500克
酵母3克
牛奶150克左右
红曲粉
做法：
用红薯或者南瓜做咕咕鸡


红薯蒸熟捣成泥
加入面粉，牛奶，酵母揉成光滑面团，发酵至双倍

单独揉一点白色的面团，做眼睛，加点红曲粉，做领结，眼珠，嘴巴，鸡冠和脚
再静置20分钟，上锅蒸，热水冷水无所谓，如果是热水要发酵充分就可以了。
熟了
【荷包蛋软糖】非一般的荷包蛋，小孩大人都喜欢！
圣诞、新年马上就要到了，来学一款Q弹可爱的法式软糖吧！绝对是最拿得出手的新年礼物！跟着乐逢法国厨艺学院的甜点教学主厨Chef Pascal，巧妙运用两种口味的糖果，组合变换出一个个颜值高萌、果味浓郁的“荷包蛋”！
用料：
#芒果软糖蛋黄
250克芒果果泥
250克幼砂糖
6克黄色果胶粉
50克葡萄糖浆
4克柠檬酸
4克水
#香草棉花糖蛋白
100克蛋白
200克幼砂糖
50克水
80克葡萄糖浆
70克转化糖
170克吉利丁冻
1/2个香草荚
做法：
制作蛋黄：
1.加热芒果果泥，混合黄色果胶粉和糖，加入到果泥中；
2.柠檬酸用水溶解，将白砂糖和葡萄糖浆混合，待果泥煮滚后再倒入混合好的糖和葡萄糖浆，果泥煮到105度时加入溶解好的柠檬酸；
3.将煮好后的水果软糖倒入裱花袋，依次挤入半圆形硅胶模具中，等待凝固即可。
制作蛋白：
1.将香草籽加入蛋白进行打发，将水、糖、葡萄糖浆和转化糖浆加热至118度之后倒进打发的蛋白；
2.将吉利丁冻融化后加入蛋白，持续打发至乳霜状；
3.烤盘纸上涂一层薄薄的油，用裱花袋裱出蛋白的造型。
组装：
1.将做好的水果软糖粘在棉花糖上；
2.放置半天以上，再撒上10:1的比例的糖粉和玉米淀粉。
香甜水果粥    菠萝双米粥
咸味的香菇鸡丝粥发完了，接茌发甜的哈！
这款甜粥是宝宝喜欢的水果口味的，酸酸甜甜的很清爽，很适合拿来做早餐或者10个月以上宝宝的辅食，宝宝生病了，也可以做这个让孩子吃了开开胃，是实用性非常高的一款美食。
俺家坨屁屁这两天病了就啥也不肯吃，就是这粥他倒是来者不拒，因为粥很容易消化又很清淡，不会给生病孩子的肠胃造成负担，所以是最好的病号餐。难怪看很多韩剧里面，只要谁一病了就有人给煮粥，好象在韩国，病号除了粥就不能吃其它的东西，是不是太片面了哈！
废话不多说了，上粥！
用料：
100克菠萝
150克泰国香米
50克糯米
做法：
菠萝100克切成小丁，泰国香米150克，糯米50克
将两种米淘洗干净，倒入砂锅中，加入大半锅水，盖上锅盖，大火煮开
煮至沸腾时改最小火，用两支筷子这样架着锅盖闷煮，这样做既能保留大部份的蒸汽在锅内可以使粥快熟，又不至于让粥水扑出溅得到处都是，记得每间隔5分钟要打开锅盖，用汤勺铲动一下锅底，防止巴锅糊底
煮约15-20分钟后，粥就变得很浓稠了，这时下入菠萝丁，加入2-3小勺糖，搅匀，再煮3-5分钟，即可关火，食用时盛入碗中即可
恋上多芒小丸子
家有超级爱吃糯米小丸子的花季少年一枚，麻麻就变着花样做小丸子！吃过自制的多芒小丸子，说真心话，开始嫌弃甜品店！
用料：
1个水仙芒
125克糯米粉
75克热开水
做法：
糯米粉中加入刚烧沸的开水，用筷子搅拌成絮状后，用手揉成不粘手的光滑粉团！
粉团分成若干小份，每份搓成细长条状（粗细和小指差不多），整齐排列，用刀切成1厘米见方的小块！
瞧，小丸子雏形分分钟搞定，非常快速！不搓成圆形，也是可以的，节约很多时间！
喜欢圆形的，还是接着这一步，搓小圆子，是不是大小均匀，玲珑可人！看着就让人爱了爱了！
锅中煮水，水开后，放入小丸子，待全部小丸子上浮，即表示熟了，可以出锅！
沥水出锅，立即放入冷开水中或净水中。摸一下水温，如果水变热了，换水，过水2-3次，这样小丸子会从软糯状态转为甜品店里Q弹的口感，很棒哦！
沥水
芒果去皮取肉
用料理机或搅拌机，把果肉搅拌成泥状
放入小丸子即可！看着就很有食欲哦！😍
芒果慕斯
用料：
600克芒果
200克奶油
35克细砂糖
80克奥利奥饼干碎
40克黄油
2片吉利丁片
做法：
材料合影。菜单比较简单。
用的是这种小台芒，颜色比较鲜艳。200克剥皮做泥，另外准备400克左右切块。
淡奶油加糖，用厨师机中高速打发。淡奶油用的是欧德宝200克一盒。
芒果200克打成泥。
奥利奥饼干碎加入融化成液体的黄油，搅拌均匀，用勺子均匀压紧到6寸活底模具里。
芒果泥加入用冷水泡软的吉利丁片10克，加小火搅拌至吉利丁片融化，注意不要烧开，50度左右即可。
淡奶油打到有纹路出现时混合入芒果泥。这种刮刀很好用，能刮得干干净净。
打发好的淡奶油加入芒果泥中搅拌均匀
倒入铺好奥利奥碎的模具里，刮平。从10公分高处摔模具颠出大气泡。放入冰箱至少2小时。
另外准备50克芒果泥加50克温水融化1片5克的吉利丁片。做镜面。待2小时冷藏结束后倒入模具里，表面刮平。再放入冰箱至少冷藏5个小时，最好过夜。
第二天再切一点柠檬块，撒点奥利奥碎做装饰。
开吃。
红豆沙馅
用料：
300克红豆
80克玉米油
70克细砂糖
适量水
做法：
红豆淘洗干净。
平均分置于两个蒸炖碗里，加水至满碗。
选择蒸炖功能，2小时。
将蒸好的红豆碾捣成泥状。
将捣好的红豆泥放入不粘锅，加入玉米油，细砂糖，小火翻炒。
炒至不粘锅底的程度。
美味的，无任何添加剂的红豆沙馅就完成了！
紫菜豆腐羹
一款家常汤羹，开胃又消食，却为炎炎夏日注入丝丝美好，平淡才是真。
用料：
260克豆腐
65克西红柿
一只鸡蛋
200克水发紫菜
葱花少许
2克盐
各适量芝麻油、水淀粉、食用油
做法：
洗净的西红柿对半切开，切片，再切小丁。
洗好的豆腐切条形，改切成小块。
鸡蛋打入碗中，打散调匀，制成蛋液，备用。
锅中注入适量清水烧开，倒入少许食用油。
放入切好的西红柿，略煮片刻。
倒入豆腐块，拌匀。
加入少许盐。
放入洗净的紫菜，拌匀。
用大火煮约1分30秒，至食材熟透。
倒入水淀粉勾芡。
倒入蛋液，边倒边搅拌，至蛋花成形。
淋入少许芝麻油。
搅拌均匀，至食材入味。
关火后盛出煮好的食材，装入碗中，撒上葱花即可。
果蔬小面片+蝴蝶面
11月29日 儿子小土豆的早餐
小土豆   男宝   21个月
用料：
50g果蔬小面片
一小把果蔬蝴蝶面
一个鸡蛋
一颗菠菜
葱花
一片姜
花生油
核桃油
做法：
果蔬小面片和果蔬蝴蝶面，原料都是我自己工作室在售的
热锅凉油下葱花姜片
下凉水和蝴蝶面
水微开下小面片
煮的差不多了，加鸡蛋，菠菜
出锅，滴几滴核桃油！益智补脑～
果蔬小面片我的实拍图
果蔬蝴蝶面实拍图
牡蛎煎
因为好吃所以想吃
用料：
1000克牡蛎
越多越好，根据个人爱好葱
粉多粉少根据喜好地瓜粉
生抽三勺少盐酱油根据量少加
少量胡椒粉
备用粘着吃甜辣酱
2个鸡蛋
做法：
我第一次做，白白胖胖的洗干净了
清洗用了生粉和色拉油，用手拌了5分钟感觉还是没干净，冲洗好了又加了白糖再用手给它们充分搅拌，清洗干净后，晾几分钟少水份，水份越少越好，接下来加了地瓜粉生抽胡椒粉全拌好，少盐，淡了可以加其他补充调料
锅内少油，油加热滚锅一圈，一定要不粘锅，倒入牡蛎中火双面煎透，香葱倒入把准备好的鸡蛋均匀倒在牡蛎表面，中火很关键，看颜色来判断个人口感
番茄蒜香烤鸡腿
时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
1个鸡全腿
1g百里香（干）
0.2g干罗勒叶
0.3g牛至（披萨草）
0.2片香叶
30g橄榄油
200g小番茄
20g口蘑
50g小洋葱
30g去皮大蒜
4g盐
2g黑胡椒碎
2g鲜迷迭香
3g鲜百里香
4g鲜罗勒
做法：
将烤箱提前预热至220摄氏度。
鸡腿清洗干净，在皮上随意划几刀，方便之后入味，撒上「一半的」干百里香、干罗勒叶、干奥里根奴（披萨草），放入香叶，淋入15g橄榄油，抓匀，放一旁腌制15分钟以上。
处理配菜：小番茄对半切开，口蘑对半切开，稍大的则一开四，小洋葱去根后对半切开，大蒜切片，将所有配菜一起放入烤盘中，撒入「剩余的一半」干香草，放入鲜百里香、迷迭香、罗勒叶，淋入剩下的15g橄榄油，均匀的撒上盐和少许黑胡椒碎，用勺子翻拌均匀。
将腌好的鸡腿放在拌好的配菜上，在鸡腿上再撒上少许盐、黑胡椒碎，在鸡腿表明刷一层蜂蜜和黄油，将烤盘放入提前预热好的烤箱中层，上下火，220度，烤25分钟左右，烤至表面金黄，可用筷子扎一下鸡腿，可以轻松扎透，而且没有血水渗出就说明鸡腿烤熟。