xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
娃娃菜炖粉丝
本来想做一个肉末粉丝煲，然而回家一看，冰箱里只有娃娃菜没有肉，顿时懵比。。。然而娃娃菜再不做掉就会坏，于是抱着试试看的心，在没有肉沫的情况下做了这道菜，，然后，然后发现还不错，哈哈哈哈
用料：
一棵娃娃菜
适量粉丝
一根小葱
少许姜蒜
三个（不爱吃辣可以不放）干红辣椒
适量盐、生抽
做法：
粉条开水泡软，娃娃菜洗好看自己喜好切成随意大小（Ps：粉条最好泡之前折断一下，防止吃的时候夹不断）
姜蒜切片，红辣椒切丁备用
冷锅放适量油，五成热下姜蒜和红辣椒丁煸炒至红辣椒丁微微有点焦
倒入娃娃菜翻炒，放入少许盐和生抽
炒至娃娃菜略有点出水的时候，将娃娃菜转移到砂锅里，倒入泡好的粉条，同时加入少许盐
加入开水，不要漫过粉条，水量与粉条齐平或者少一点都可以。然后大火煮开转中小火炖5-10分钟
待汤汁被粉条完全吸收的时候就可以撒上葱花起锅装盘啦，如果盐不够可以再放一点
超级随手双皮奶
用料：
250克牛奶
2个蛋白
2勺（根据自己的口味）糖
做法：
锅里倒入250ml牛奶煮开
煮开的牛奶倒入容器放凉
再用一个容器，倒入两个蛋清
加入两勺糖，再把牛奶倒回来
搅拌均匀
包上保鲜膜（也可以不包）
上锅蒸10分钟就可以了。然后撒上自己爱吃发葡萄干，水果等。我是撒了奥利奥碎和芒果
蒜香面包条
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
6片吐司
50g无盐黄油
1头大蒜
2g盐
8根小葱
2g黑胡椒碎
做法：
取一个碗，放入室温软化的黄油，蒜泥、香葱末、黑胡椒碎、盐，用叉子搅拌均匀成泥状。
把一片吐司均匀切成4块。
在垫好油纸的烤盘上均匀放上吐司条，再一一抹上蒜泥酱，入烤箱上层，180°C，8分钟左右，烤至表面微焦即可，放凉后更酥脆。
苦瓜黄豆排骨汤
话说最近真的太热了, 献上一味清热解暑、明目解毒的夏日汤饮：苦瓜黄豆排骨汤。
这道汤我经常做，我习惯是汤煲好以后盛出来，剩下苦瓜黄豆和排骨再加调料（盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉等）焖煮一会儿，变成一道菜。
用料：
根苦瓜
克排骨
克黄豆
做法：
黄豆洗净稍微泡一泡，苦瓜洗净，去囊和切块，排骨剁成段。
取一汤锅，倒入约6碗水。排骨冷水下锅，煮至沸腾，撇去浮沫。倒入黄豆和一半的苦瓜。武火煮沸后转文火煲一个小时。倒入剩下的苦瓜，继续小火煲半小时，加盐调味即可。
淡淡的苦味，细品下回味清爽甘甜。
南瓜面片汤
用料：
适量南瓜
适量面粉
3个口蘑
小半个西兰花
1个西红柿
少许油盐
做法：
1、 将南瓜去皮切片，放入蒸锅蒸熟，约6、7分即可；

2、 将蒸熟的南瓜倒入面粉中，代替水，进行和面；
3、面和好后用保险膜覆盖饧一会；
4、将面团擀成面片，然后用刀切成条状，再将每一条切成小面片（其实看宝宝喜好，也可以做成面条哦）；

5、将西红柿去皮切丁，翻炒至出水，加适量水大火烧开后下入面片；转小火煮面；面片快熟的时候加入口蘑、西兰花和适量盐调味；将食材煮熟即可出锅。
小家碧玉小汤圆
清明草，做过了清明饺青团，炒过了鸡蛋，想想还有啥没做过呢，剩下一点做青团的豆沙馅，还有点糯米粉，干脆做个汤圆试试，很忐忑，做出来会不会和青团一样丑，结果还是很意外，竟然有点牛油果绿😁
用料：
适量糯米粉
少量克粘米粉
适量红豆沙
适量鼠曲草
做法：
前面的流程都是一样的，清明草洗干净，加小苏打焯水，捞出清洗，加入少量水打成糊糊
打好的糊糊，用纱布滤出纯汁水，剩下的不要丢，还是可以做青团青饺的
烧开
加入糯米粉和粘米粉
揉成光滑面团
红豆馅搓成小丸
取适量面团，包入豆沙
包汤圆的方法就不赘述了，小啾啾去掉，搓圆
烧开水，煮至上浮即可。美美哒
好吃不上火的蒸蛋糕
方子是6寸圆模，注意要用❗阳极模具 ，不能用不粘模具，不然蛋糕爬不起来，会塌

1.蛋白打发前可拿进冰箱冷冻室后打发

2.除了橄榄油和花生油其他无味道的油都🉑


3.在动手之前预先把锅里放足量水烧开🥧
用料：
2个（带壳60-65g）鸡蛋
85-90克水/牛奶
20克油
75克普通面粉
10克玉米淀粉
3克泡打粉
50克白砂糖
一点点点点盐
几滴（可不放）柠檬汁/白醋
做法：
第一步分离蛋白蛋清（装蛋白的容器一定无水无油干干净净）
把蛋清放入冰箱冷冻室冻一会儿更好打发
热水和油用蛋抽混合均匀即可

但是一定记得不要搅拌到水凉，热水倒面粉才叫烫面



将粉类材料混合过筛倒进油水混合物并拌匀
加入蛋黄拌匀
面糊搅拌至细腻流动状，放一旁待用

接下来打发蛋白（打蛋白可在盆底垫毛巾，盆不容易滑动）
从冰箱取出冰冻后的蛋白

挤入几滴柠檬汁
加入一小撮的盐

用低速打发至大鱼眼泡（大概10s左右）
视乎机器功率大小而定，加入三分一的糖
转 高速  打成这样细腻的泡泡后加入第2次三分一的糖
高速打发至出现纹路不容易消失后加入第3次三分一糖继续高速搅打
打成干性发泡后
可看到打蛋盆的蛋白竖起来不弯曲后
开 低速整理 蛋白让其均匀（大概10s左右）

❗注意蛋白不要打过头，不然会分离成棉絮状❗
把打发好的蛋白取一点加入蛋黄糊拌匀，速度要快
把上一步搅拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白盆里用刮刀像炒菜一样（大概是从三点钟方向抄起至九点钟方向，可一边翻拌一边轻微的转动盆）至完全融合

切记不要画圈圈搅拌容易消泡！

把搅拌好的蛋糊举高至距离模具上方大概20公分倒下后用耐高温保鲜膜罩两层！

把罩好保鲜膜的模具震两下放入烧开水的锅里盖上盖用中小火（我家电磁炉最高是2100w，我一般用1200w的火力）蒸大概45-50分钟，蒸好后焖3分钟，迅速撕去保鲜膜震两下倒扣到晾架上晾凉后脱模食用。
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鸡蛋筋饼
用料：
300g面粉
3g盐
180毫升温水
1个鸡蛋
做法：
300g面粉加入3g盐
加入180ml温水搅拌成絮状
用手把面揉成光滑的面团
案板上抹油，继续整理形状
分成均匀等分的面团
放入盘中，面团表面刷油
盖上保鲜膜 松弛20分钟
面板刷油，松弛好的面团放在案板上擀平
用擀面杖卷起放入锅中
平底煎锅放少油或者不放油都可以
放入后在一面刷上蛋液
翻面煎熟即可
超薄又劲道的鸡蛋筋饼就做好了~
韩式炖牛排
好多亲朋好友都说：这道菜我做的比韩餐厅做的有味道^_^我觉得还是食材要好，最爱吃这道菜的还是我最爱的俩人，女儿和爱人。看着家人高兴的品尝我做的美食是我最幸福的时候，希望大家也喜欢💕
用料：
两条（4斤左右）带骨牛排
两个土豆
两根胡萝卜
半个圆葱
适量姜片
半根大葱
三个大料
一片桂皮
适量韩国麦芽糖
适量酱油
适量盐
半杯可乐
做法：
第一步：新鲜牛排买回来后，洗干净、泡在水里去血水
第二步：锅里放冷水，去血水的牛排放入锅里，开火煮开，这一步是加强去血水，开锅后关火，把牛排用清水洗净备用
第三步：把土豆和胡萝卜、洋葱切块、大葱切段备用
第四步：调料，麦芽糖、酱油、可乐、盐
第五步：锅里放少量油把葱姜、大料、桂皮放入锅内炒香
第六部：把牛排放入锅里翻炒然后加适量调料（半杯可乐、一勺酱油、一勺麦芽糖、盐适量，按照个人口味加盐）放入冷水大火烧开中火慢炖
第七步；牛排七分熟的时候放入胡萝卜、土豆、圆葱放入锅中继续炖到所有食材全部熟了，锅内收干汤汁即可
第八步：可以美美的享受美食了，希望大家喜欢。
番茄豆腐金针菇肉卷汤
用料：
一小把金针菇
3个小的西红柿
2瓣蒜
半块冲浆豆腐
半包肉卷
一根葱
做法：
把番茄切小丁，豆腐切小块，金针菇洗干净，蒜，大葱切成小块备用
锅里放油加热，放入蒜，葱末，炒香后放番茄丁，一直炒软，加入适量的热水
然后放豆腐，金针菇，一直中火煮，加点生抽，老抽，花椒粉，鸡精，看着差不多熟了，就最后放肉卷进去，烫熟了就收汁
撒点葱花点缀
浓浓的玉米汤
用料：
半根胡萝卜
根玉米
半个洋葱
2个鸡蛋
一小朵西兰花
1根香肠
2朵香菇
8小勺生粉
做法：
食材准备
洗净
切丁
切丁
将洋葱炒透明，香菇炒香。去油。加入热水和其他切丁的食材
玉米我用了4分之3的玉米粒榨汁
将生粉水，搅匀的鸡蛋和玉米汁一起放到锅里继续搅匀，加入适量盐和鸡精

如果想粘稠一些可以加多一些生粉

一次成功😜跟牛排店的一模一样！
补肾饮品——腰果露
对于不爱吃猪腰的产妇来说，这款饮品是最佳的替代品
用料：
80克腰果
70克黑米
1盒纯牛奶
适量冰糖
做法：
腰果和黑糯米洗净放入破壁机中，也可以用豆浆机
加入800毫升清水，按五谷键
最后五分钟倒入牛奶，冰糖。如果是用豆浆机的，中途不可以加料，那冰糖就要和腰果同时放，然后在榨好后加入牛奶，再按果汁键搅匀即可
粉红色的，很漂亮，看着就有食欲，当然口感也是非常不错的
出来有三杯的量，正好满足一家三口
配个饼，煎个蛋，早餐就搞定了
金燕耳水果羹
最近老是会上火,想着吃点小甜汤降降火。直接吃冷水果总觉得不是很舒服,所以想到了把好吃的时令水果加入银耳汤中,甜甜的糯糯的。
银耳本身是具有清热润肺、强身健体、提高免疫力和美容养颜等功效。
这次用了个蛮特别的银耳,叫金燕耳,这种银耳跟普通的银耳不一样,是用中草药培植的,营养价值也比普通的银耳高,胶质比普通的高4倍，更有利于人体吸收，而且不用清洗不用泡发,直接下锅煮20分钟就可以的,是不是忙碌人群必备！我居然可以那么短时间就喝上银耳汤!第一次啊!平时都要煮3小时+,还不一定会拉丝软糯。这个超方便的,不用锅也可以做,只要把金燕耳倒入保温杯中焖1.5小时左右即可食用,口感绵滑软糯,胶质可以看得见的拉丝。
用料：
一包6g银耳
660ml水
适量冰糖
⬇️时令水果
4颗金桔
100g木瓜肉
100g雪梨肉
（可不加）少许桂花
做法：
第一次使用金燕耳，觉得真的挺方便的，不用洗不用泡，20分钟就可以吃到软糯的银耳羹，口感也很顺滑。小小的一包煮出来就有3碗的量，全家都可以一起吃呢。
然后把水果洗干净去皮切好，切成块，金桔可以切片。
下面直接称660ml水，再倒入一包金燕耳。
然后再加入一些冰糖，可以根据自己喜欢的甜度来放。
放入锅中煮开后转小火先焖十分钟。
然后加入水果，再次大火煮开，转小火焖十分钟就可以吃啦。
出锅后撒上一些桂花真的很香，如果不喜欢可以不加。
口感超软超糯，拉丝感特别好。喜欢养颜养生的应该蛮喜欢的，反正我备了一些在家里，因为我很容易热气，所以经常会喝，加上最近天气干燥，喝点银耳羹还能滋阴润肺。
肉眼可见的粘糯～
白菜炖干豆腐包肉沫
疫情在家，管好个人就是为国家做贡献！献上妈妈用心做的家常菜
用料：
6片娃娃菜
1个鸡蛋
6朵香菇
若干个韭菜
4两猪肉馅儿
2张干豆腐
2勺淀粉
做法：
猪肉剁馅儿，香菇切丁，加入一个鸡蛋，加入淀粉，酱油
加入香葱，蒜末，姜末拌匀
干豆腐切正方形包肉沫，加油煎至两面金黄出锅
韭菜叶打包
娃娃菜洗净切片
油锅加热放入娃娃菜
加入酱油炖5分钟
出锅
高颜值酸奶紫薯泥
颜值与美味并！存低卡又饱腹！简单又快手！可以当正餐也可以当甜点！完全无负担。减脂期间，我没有加炼奶坚果和蜂蜜，如果妮喜欢吃，也可以加进去哈！
用料：
适合自己的量紫薯
一杯酸奶
适量牛奶
做法：
紫薯切块蒸熟，我是一次蒸很多，然后冷冻，这是冷冻过的😂️
捣成泥，不管用什么工具，捣成泥就好。一边加入牛奶或酸奶调到你喜欢的程度再整形。
可以吃啦
电压力锅羊肉汤
爸爸做的羊肉汤，是最好吃的。昨天想吃爸爸做的羊肉汤，老公买了羊排，电话请教，于是便有了爸爸口味的羊肉汤！
用料：
克羊肉500
根香菜1
片姜片6
6片山楂干
3勺蚝油
1勺胡椒粉
做法：
羊排焯水后用开水冲掉浮沫
电压力锅里放3分之2的水，放进羊排，姜片，山楂干，蚝油，按钮牛羊肉，大约加压煮30分钟
另起锅，盛出一大碗羊排和汤，放盐，煮开约五分钟
香菜切碎末放碗底，放一勺胡椒粉，把煮开的羊肉汤盛到碗中，一点膻气都没有！
蜜桃奶冻
你一定要尝一尝😋
用料：
2个桃子皮
30克白砂糖
30克凉粉
600克水
一瓶养乐多
半瓶雪碧
做法：
桃皮清洗，加入白砂糖，凉粉，水
加热搅拌
桃汁核桃皮分离，桃枝量凉，切块，倒入杯中，加入养乐多，雪碧，完成
完成
㊙️日式溏心蛋，你的拉面搭档Top1✨
Yo 你们的何欢欢来了‼️
本周一更，来一份颜值爆表小食——日式溏心蛋👏🏻
说起阿欢对溏心蛋的印象，大概就是每次去吃日式拉面的时候上面都会卧着一个，白嫩嫩的鸡蛋从中间切开，液态的蛋黄缓缓流出，诱人的色泽让人食欲大增。若保持原状一口咬下，瞬间爆浆，蛋黄一下子流入嘴里，满口留香，回味无穷😌
可让阿欢意想不到的是，就是这么一道颜值爆表口感丰富的小食，做起来竟然是如此的简单！
废话不多说，日式溏心蛋参上👏🏻
🔺文末有制作溏心蛋的小窍门哦🔺
用料：
6个鸡蛋
160克味淋
160克生抽
480克清水
一小碗木鱼花
做法：
按照图中所给准备好食材和调料。
锅中加入可以没过鸡蛋的水，大火煮沸后下鸡蛋继续大火煮6分钟后以迅雷不及掩耳盗铃之势😏将还在泡澡🛀的鸡蛋😯捞出过凉水（喘口气），剥壳备用。
调卤汁：
按照生抽：味淋：清水 = 1:1:3的比例调成卤汁。
大火煮沸卤汁后关火，倒入木鱼花静置，待其自然沉淀。
将卤汁过滤，晾凉后让鸡蛋们在卤汁里泡个澡，放入冰箱冷藏隔夜，第二天就能吃啦‼️
溏心蛋和叉烧可以说是拉面的最佳搭档了，但在阿欢看来，溏心蛋更胜一筹，因为制作起来可真的是【太简单】了，而且不像叉烧一样吃多了觉得油腻🙊，大家认为呢，总之，阿欢说的总是对的🙂，所以，全都给我去做！冲鸭‼️
除了配拉面，也可以当餐前小食，作为开胃凉菜也是不错的哦😉
谢谢大家的耐心浏览，希望大家喜欢（比心），如果大家有疑问和建议，欢迎在评论里给出哦✌🏻
么么哒～byebye
太湖三白之银鱼炒蛋
中午，用太湖边新捕的银鱼，炒土鸡蛋，很是下饭。
用料：
300克新鲜银鱼
4个约200克土鸡蛋
1勺料酒
5克白胡椒粉
1把葱花
1小勺盐
随意鸡精
做法：
银鱼洗净，滤干。
洗三遍，最后一遍洗的时候水里放点盐，杀菌，并上底味。
一定要滤干！要不然炒的适合会出很多水，不好看。
滤干后置于容器；

容器中加入打好的鸡蛋，放盐、料酒、白胡椒粉、葱花，一丢丢鸡精；
翻炒吧，少年。
脆皮炸鲜奶
用料：
250克牛奶
1个鸡蛋
20克白糖
20克玉米淀粉
15克面包糠
做法：
牛奶糖淀粉混合后小火慢慢熬成糊状
加入乐扣盒冷却后放至冰箱冷藏
冷藏2小时后切条
裹淀粉蛋液和面包糠
炸至金黄
柠檬姜茶
该茶具有美白、防治心血管疾病的作用，
还有生津止渴的功效。
用料：
个柠檬3
一大块姜
红糖50g
做法：
柠檬加少许盐，洗干净表面，切片；姜洗净切片；
 喝的时候，取适量柠檬和姜片，加热水即可。
自制辣白菜
辣白菜酸酸甜甜，清新爽口，既可生吃，又可熟吃，辣白菜可以做成辣白菜炒五花肉，辣白菜酱汤，辣白菜泡面，辣白菜炖豆腐，辣白菜拌饭等等一系列可口菜肴。
用料：
1棵（10斤）白菜
适量盐
2大勺糖
50克糯米粉
1颗葱
半颗洋葱
1个梨
1个苹果
100克虾酱
100克鱼露
100克辣椒面
1根胡萝卜
50克韭菜
1个白萝卜
做法：
大白菜去根对切，一切二或者切四，然后把细盐均匀的涂抹在白菜根部。


找个大的盆或者桶，放入40g盐加1L温水化开，把白菜放入，然后在白菜上面压上重物。
腌制一夜，第二天把白菜拿出来，用清水清洗至不咸为宜，然后沥干水。
50g糯米粉加350g的水熬，一边熬一边搅，熬成糊，冷却备用。
一颗葱切段，半颗洋葱切片，梨一个，苹果一个，100g虾酱，100g鱼露，100g辣椒面，2大勺白糖，冷却的糯米糊，放到料理机打磨成汁，备用。
胡萝卜，韭菜，白萝卜，均切成丝，加入到打磨好的汁中。
把调好的酱料均匀的涂抹在沥干水的白菜上，放人带盖的容器里。
放入冰箱，3~5天即可食用。
冰糖杨梅汁
六一仙女姐姐给妞送来了好吃的杨梅和樱桃～杨梅吃不完就熬了杨梅汁。。好喝好吃～酸酸甜甜🙃
用料：
适量杨梅
适量冰糖
适量糖
适量水
做法：
杨梅用盐水泡20分钟左右，洗净。。沥干水。。放入适量白糖腌渍一晚。
奶锅加入糖渍杨梅和适量冰糖，还有清水，清水莫过杨梅。
中火熬制。。汤汁颜色深了就可以关火，晾凉。。放入冰箱冷藏后饮用更适合夏天。。😬
拍黄瓜
以 淡然如水Maggie 菜谱为基础，对照我们这儿口味加以改动的。仅私用。
用料：
根黄瓜
瓣蒜
勺米醋
克盐
香菜、花生碎、麻汁（可选）
糖（可选）
做法：
调汁。压蒜器压蒜泥，放入大碗或盆#贴士1#，加米醋、水、盐、糖（可选），搅匀。醋水约1：1。
拍黄瓜。用斩骨刀将黄瓜拍扁切段，拍好的就放入料汁，最终黄瓜在料汁上堆出小山头，翻拌，放冰箱冷藏腌制。
吃的时候用漏勺盛入盘子，可直接食用，清爽。也可加香菜、撒花生碎、浇麻汁，较香，层次丰富。麻汁如果较稠宜以香油拌而非水拌。
焦糖拉丝芝士吐司
用料：
1片吐司
1片芝士
适量芝士碎
1个蛋黄
适量白糖
做法：
压一压吐司中部，稍微有点凹陷，放上芝士碎。
然后平铺上一片芝士片。
180度上下层烤3分钟，然后取出抹上蛋黄液，然后均匀撒上白糖。
再入烤箱，烤3分钟，取出。
满满芝士拉丝焦糖吐司完成。
银耳百合莲子羹
银耳百合润肺止咳，莲子清心安神助眠，枸杞子滋肝补肾，很好的一款养身汤。也很好做。夏天兑一些冷藏的鲜奶，好喝的不要不要的。
用料：
朵银耳
克莲子
克百合
粒枸杞
克冰糖
做法：
食材准备：银耳一朵、百合若干、（家里莲子吃完了），用水浸发一会。这一步的目的是稍微泡发后可以更好的洗去食材上的一些脏东西。枸杞子也用水浸泡一下然后过水清洗下待用。
洗净的银耳百合莲子如果是即煲即吃的话还需要再浸发1-2个小时，主要是百合莲子需要泡发的时间长，新鲜莲子百合就没有这个问题了。泡发好一起倒进电压力锅里，银耳撕成小块，放适量的水，放几块冰糖，然后调到“煲汤”功能就可以了。枸杞子在银耳羹做好以后再放。枸杞子不能煮，煮的话会破坏营养。
还可以兑入纯牛奶，超级好喝。
凯撒沙拉 Caesar salad
用料：
一些生菜
2只西红柿
3只鸡蛋
4片培根
2片吐司
少许芝士
少许凯撒沙拉酱汁
做法：
生菜洗净用手掰成可入口的规格，不要太小了。
西红柿洗净切成块状。
鸡蛋煮熟切片。
吐司用toaster烤下切成块状。
培根煎好切成块状。
依次放入切配烹制好的以上食材。
浇上沙拉酱汁，擦些芝士。完成。
酱汁很重要。我用的这款。
炸油条
用料：
3克酵母
3克盐
个鸡蛋
克水
2碗面粉
1克小苏打
适量牛奶
适量油
做法：
两碗面，3克酵母，1克小苏打，3克盐，鸡蛋一个，牛奶，油共同搅拌。面光，盆光，手光。放入盆中。以油封面。冷藏一宿。咋炸你肯定会*^_^*
浮云卷
用料：
1个蛋黄
10克糖
1个蛋白
10克砂糖
 15克低筋面粉
60克牛奶
1克盐
15克奶油
2滴香草
1小勺朗姆酒
50克鲜奶油
3克糖
做法：
将蛋黄和蛋白分开
蛋黄在盆没搅散，加入细砂糖搅拌均匀，牛奶和鲜奶油也好加热600w30s至温柔，分次加入蛋黄的盆内，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒感
将打蛋盆放入沸水中，边加热边搅拌至变厚重（提起蛋爪会换换滴落）。从热水中取出后再搅拌一下，放入冷水中冷却。
散热后加入朗姆酒和香草精
将蛋白挑筋，打发至啤酒泡沫状后加入一半白糖。打发后加入剩余白糖。打发至湿性发泡。
将蛋白霜分两次加入加入蛋黄面糊，搅拌均匀后倒入纸模刮平。170度烘烤25分钟
将鲜奶油打发至七成
蛋糕散热后，一边一厘米处切斜角，
平整涂抹奶油，收尾处保留1cm不涂，卷起浮云卷
炖牛腩（隔水炖版）
冰箱里还有家里带出来的牛腩，但是没有煮过不知道怎么去烹饪，就学着在家看爸爸煮饭时候的记忆，和当时吃这道菜时候的味道回忆  然后我煮出了这个菜！味道非常不错！至少我很喜欢，写出来给大家参考一下哦
用料：
500克牛腩
5片左右姜
少许（因为还有耗油）盐
3勺（喝汤的汤匙）生抽
3瓣左右橘子皮
一根香料草
2-3克十三香
少许（因为有了生抽）鸡精
做法：
我用的香料草就是这样的，我不知道叫什么，家里带出来的，煮一些膻味比较重的加这个非常好吃！
1、牛腩焯水备用
2、然后拿出隔水炖的锅，放入牛腩和所有配料搅拌均匀一下，再加上半碗水炖4个小时！
3、吃辣椒的加辣椒和花椒一起炖就可以了
橘子皮
香料草
苹果派，烤苹果酥, Apple crumble (Gordon Ramsey)
Gordon Ramsey的做法，酸酸甜甜脆脆，好吃爆！超简单，预备时间大概15分钟不到，再烤个10几分钟就好了，特别适合睡了个懒觉的周末！
下面是2个人（汉子）到3个人（妹子）的份量
用料：
【苹果派】
90克/6tbsp砂糖粉（caster sugar）
指头拈一小撮/a pinch肉桂粉
5克香草精或者香草荚
3个带皮苹果（刨丝用）
3个带皮苹果（切块用）
一把蔓越莓干（可选）
半个柠檬（刨外面的黄皮/zest)
半个柠檬（挤汁）
【酥皮】
100克普通面粉
30克 / 2tbsp普通糖，不是糖粉哦，红糖最好
50克黄油（冰箱直接拿出切块）
指头拈一小撮 / a pinch肉桂粉
60克 / 4tbsp燕麦片（带果仁的刚好，muesli或者granola）
做法：
【苹果派】
苹果带皮刨丝
此时可以在锅中放砂糖加热5分钟左右，等糖焦糖化
此过程中最好握住锅柄晃动，不要用铲子翻炒
加肉桂粉，香草荚/香草精，刨好丝的苹果倒进去翻炒，大概1-2分钟，炒到软软
加入切好块的苹果们倒进去，加蔓越莓干
加柠檬刨的皮，再挤汁进去，一起翻炒到苹果开始有点软，可以关火了
【酥皮】
预热烤箱到200度
面粉，糖，黄油和肉桂粉放在碗里，用手揉揉揉，柔到面包屑状

加入果仁燕麦片继续揉，如果你有乱七八糟的比如南瓜子，松子，核桃等可以一并放进去揉
苹果派再加热一下，到发出声音；换进烤盘，均匀撒上酥皮屑
放进200度烤箱烤12-14分钟，烤到表面呈深金黄色可取出
如果你不怕肥，可以加卡仕达酱，或者冰淇淋！
烤箱三文鱼头
用上述材料混合腌制一个小时左右，中间可以反面更加入味。然后烤箱220°预热五分钟，铺上铝箔纸 上面刷油，可以摆几片柠檬片防止粘连，上下火220°烤10分钟，反面220°再烤十分钟。就可以出炉！烤时候可以撒点黑胡椒！个人口味！
用料：
半块三文鱼
一些洋葱
适量黑胡椒粉
适量盐
用的柠檬片柠檬汁
三五片姜
做法：
用上述材料混合腌制一个小时左右，中间可以反面更加入味。然后烤箱220°预热五分钟，铺上铝箔纸 上面刷油，可以摆几片柠檬片防止粘连，上下火220°烤10分钟，反面220°再烤十分钟。就可以出炉！烤时候可以撒点黑胡椒！个人口味！
用上述材料混合腌制一个小时左右，中间可以反面更加入味。然后烤箱220°预热五分钟，铺上铝箔纸 上面刷油，可以摆几片柠檬片防止粘连，上下火220°烤10分钟，反面220°再烤十分钟。就可以出炉！烤时候可以撒点黑胡椒！个人口味！
用上述材料混合腌制一个小时左右，中间可以反面更加入味。然后烤箱220°预热五分钟，铺上铝箔纸 上面刷油，可以摆几片柠檬片防止粘连，上下火220°烤10分钟，反面220°再烤十分钟。就可以出炉！烤时候可以撒点黑胡椒！个人口味！
家常炖排骨
去婆婆家尝到的，很喜欢，回来自己做了一次，很成功，感觉是零失败的好方法，推荐给大家，感兴趣的同学一试便知，简单美味！！！
用料：
450克排骨段
一小把粉条
1-2颗八角
半棵大葱
适量盐
少许鸡精
一小块姜
做法：
把粉条用温水浸泡，我这次用的是细粉，婆婆用的是宽粉，都好吃，凭自己喜欢选用就可以。
葱切上三段，姜切成片。
锅内加适量水，烧开，放入排骨，焯一下，去去血水，捞出后备用。
热锅凉油，油比平时炒菜时的量多一些，我用的是花生油，其他油也可以，放入葱段和姜片，炒香后放入排骨翻炒一会儿至排骨焦黄色。
然后加入八角，放入温水，水没过排骨即可，大火煮开，转小火炖，盖上盖子！一直煮到肉快熟了，加适量盐和鸡精，然后再加粉条，粉条熟了就可以出锅啦！
【南瓜山药泥】6、7、8月龄婴儿宝宝辅食
南瓜富含维生素和果胶，可以很好的保护肠道胃粘膜。山药益肺止咳，健脾养胃，用尚唯尔S266辅食机打成细腻泥糊，作为宝宝饭后的羹汤。
用料：
半根山药
1节南瓜
适量清水
1台蒸锅
1台尚唯尔S266辅食机
做法：
准备一节南瓜
去皮切薄片
准备半根山药
去皮切段
食材上锅蒸熟
蒸熟的食材倒入辅食杯中加适量水
用尚唯尔S266辅食机打成
搅打45秒
打好的状态
倒入辅食碗中
山药南瓜泥就做好了
土豪吃螃蟹，炖汤｜小羽私厨
发一个几天前吃的螃蟹汤
看着解解馋
这个菜谱来自海边长大的叶先生。
小羽私厨，每日更新私房视频菜谱，欢迎你的关注。
用料：
1只   蟹身大约整个手掌大小梭子蟹
2个西红柿
1个土豆
30克料酒
适量盐
1根香葱
七八片姜
2瓣蒜
做法：
将土豆去皮切片，稍微薄一点，比较好熟。蒜拍扁切大块，姜切片。西红柿1个切成片，一个切成菱形块。
接下来处理螃蟹，螃蟹要用小刷子把外面都刷干净，注意不要扎到手。刷干净后就可以来拆螃蟹了，像图中那样，一只手扶住螃蟹壳的角，一只手压住螃蟹腿。
两只手一起使劲，就可以把螃蟹掰开了。掰开之后，壳里会有汤汤水水的东西，这个倒在一个小盆里，待会儿煮汤时要用，最后加在汤里，会很鲜。
之后蟹壳中间的这个部位，是螃蟹的消化系统，不要吃，可以丢了。
然后将蟹肉这边，灰色的腮先去除不要。
然后把蟹脐掰掉。
把剩下的螃蟹肉部分掰成两大半，再用剪子把所有的腿剪下来，待会儿和螃蟹肉一起煮。
炒锅倒油，烧热后放入蒜和姜片翻炒出香味。
放入之前切成块的西红柿翻炒一下。
放入土豆片再翻炒一下。
加水，喝多少汤，就加多少水。我用的食材的量大约加了1000毫升，大概够2个人喝的。盖上锅盖，大火将水烧开，然后关小火煮大约5分钟，煮到土豆片熟透即可。
将之前拆好的螃蟹放进去，包括之前壳里的汤汤水水、螃蟹肉、螃蟹腿。
倒入料酒，去腥提鲜。
最后放入之前切成片的西红柿，再煮2分钟就可以了。可以根据自己的口味加盐调味。
出锅后撒上切碎的香葱、一点点白胡椒面，就可以喝啦，味道特别鲜，而且因为土豆里面含有淀粉的缘故，汤汁略浓，一口一口简直停不下来啊。
毛毛虫面包
用料：
200克高筋面粉
2只蛋液
25克黄油
25克白糖
8克奶粉
1只全蛋液
3克盐
3克酵母
110克牛奶
做法：
以上除了黄油全部放进去，全蛋一个。
加入黄油揉好发酵60分钟。
2次发酵15－20分钟左右
刷全蛋液三遍
温度175°烤17分钟
一般观看
这盘温度弄错了250°调高了有点焦12分钟
【芝士焗饭】快手便当
想带饭去公司，又食材有限，单单一份炒饭又很单调，那就试试芝士焗饭吧，简单又快手，食材可以根据自己喜欢的随意调整。
用料：
1碗米饭
适量肉末
1根香肠
半根胡萝卜
1个西红柿
5根四季豆
适量马苏里拉
1勺黑胡椒酱
做法：
将所有食材都切丁处理。肉末加入适量料酒和生抽腌一下。
先加入肉末炒至变色，再依次加入香肠、胡萝卜、四季豆、西红柿炒熟，加入黑胡椒酱或者你喜欢的调味料适当调味后加入米饭。
将炒饭装入便当盒，压平。
撒入适量的芝士碎。
烤箱200度预热十分钟，放入烤箱中层，上下火烤15分钟左右，只要表面芝士变微焦就可以取出。
铛铛铛～美味的芝士焗饭就做好了，趁热吃，芝士拉丝，有一股奶香味。如果当便当，吃的时候用微波炉加热即可。
西红柿土豆汤
今天没空买菜，厨房找到一个土豆，冰箱里就只有个西红柿，还有一颗香菜，怎么办呢！天马行空一把，土豆西红柿汤就创造出来啦！还是挺有味道的哦！营养开胃，感觉挺不错!你觉得怎样？是不是很有才呢！
用料：
一个土豆
一个西红柿
三片姜
少许盐盐
小勺芝麻油
少许白胡椒粉
1颗香菜
做法：
土豆西红柿切片，生姜切末，香菜切末
锅烧热，放少许油
土豆沥水放入锅中，翻炒片刻
加入一碗清水煮开
加入两红柿，烧至土豆软烂，调入生抽，麻油鸡精
最后撒上香菜即可享用美味
阆中牛肉面（简易版）
出生在一个千年古城“阆中”，牛肉面陪伴长大。现在每次回去吃上一碗香喷喷的牛肉面回味无穷。为了在外也能解游子的嘴馋，研究了简易版的牛肉面。
用料：
250克张飞牛肉
适量面条
50克冰糖
适量盐
适量豆芽
20克王守义十三香
3勺老抽
适量姜蒜末
适量葱
少许香菜
50克淀粉
做法：
将面条煮到七分熟放入豆芽起锅
把面条豆芽水滤干，放到凉开水里，防止面粘结。
小火放入冰糖炒成焦糖色
不要炒的太过了，太过了会苦，炒不好不能上色。（冰糖炒过不会甜哦）
放入水煮开，加入少量姜蒜末，王守义十三香，盐个牛肉颗粒，小火煮半个小时左右。
将淀粉加水调成水淀粉，锅里大火边倒水淀粉边搅动锅里，煮开后小火加热，
准备好姜蒜末和香菜葱末
将豆芽和面放入碗里加入臊子。
放入姜蒜末，葱花，香菜，就可以开吃了（喜欢辣的朋友推荐放红油）
香蒜风味辣牛肉粒|煎牛排吃腻了吗？
香辣咸鲜，口感外面酥脆，里面软嫩多汁，不能吃太生牛排的小伙伴的救星，合理的运用牛油是这道菜品的灵魂。
用料：
#腌制牛肉粒
300g（可以用差一点的西冷、肉眼）牛肉粒
10g蚝油
15g薄盐生抽
20g玉米淀粉
80g净水
1/2个鸡蛋清
适量米仓山香辣干碟
适量盐、黑胡椒
适量白葡萄酒
100g香蒜牛油
#香蒜牛油&自制蒜头酥
100g牛油边料
100g蒜片
2片姜片
2个蒜肉
20g葱白段
#配料
1包黄飞红脆椒
适量葱花
4根干辣椒丝
做法：
把牛肉切成2.5cm x 2.5cm的方块，把剔下来的牛油保留起来。
*香蒜牛油&自制蒜头酥:
把剔下来的多余的牛油、姜片、葱段、蒜肉加入调和油一起小火熬制。
待食材完全变成金黄色后过滤，只取熬好的清牛油。
然后在清牛油里放入蒜片，油温不要太高，小火慢炸至金黄色。
取出过滤
把炸好的蒜头酥切碎
自制蒜头酥最后的状态
保留香蒜牛油，蒜头酥下面可以放一张吸油纸吸油。
*牛肉腌制：
牛肉粒用纸巾吸干水份，放置回温。
在牛肉粒中加入盐、黑胡椒粉、薄盐生抽、蚝油、米仓山香辣干碟、白葡萄酒、葱段搅拌均匀。
然后分三次加入净水，顺时针拍打直至水份被牛肉完全吸收，再加入半个蛋清搅拌均匀。
撒上玉米淀粉搅拌均匀。
最后倒入提前制作好的香蒜牛油拌匀&封面后放入冷藏备用。
腌制牛肉最后的状态
*菜品制作：
1. 提前把黄飞红脆椒放入盘中，准备好葱花、蒜头酥、干辣椒丝。
平底锅预热后加入香蒜牛油。
把腌制好的牛肉粒煎炸至表面金黄酥脆，放入吸油纸吸油。
装盘I
装盘II
装盘III
开动
素咖喱饭
用料：
250克剩米饭
8克咖喱粉
50克红萝卜
50克洋葱
80克大白菜
油
盐
适量鸡精
做法：
将红萝卜，大白菜和洋葱洗净切丝，红萝卜丝先用盐腌20分钟
锅里油热至6分，倒入洋葱丝，爆至略香
倒入红萝卜丝，大白菜丝，加咖喱粉，鸡精，盐翻炒均匀
再倒入米饭，小火翻拌，均匀上色后，即可
老虎凉面
尖椒的辣味配上香菜的清新，从小我就喜欢这个味道。
老虎菜里面黄瓜抢了尖椒的风头，所以拌面就不放黄瓜了。
用料：
1份圆的细挂面
1个尖椒
3根香菜
1汤勺花生酱
1汤勺醋
1勺尖盐
做法：
洗菜。尖椒斜切细细的圈，香菜切小段。
调花生酱。菜市场买的现磨花生酱是特别稠的那种。分次加入小半碗凉开水，汤勺朝同一个方向画圈调匀，盐也加在花生酱里。
调花生酱的同时煮面。煮开的时候加一碗冷水进去再煮开，可以让面的口感更好。
捞出面条（马上吃的话可以不过冷水），迅速加入调好的麻酱汁搅一下。
放上切好的菜，淋一勺醋。拌匀开吃。
清蒸栗子鸡翅
板栗鸡可是一到很著名的菜肴，地球人都会做了！周日做了一道【清蒸栗子鸡翅】，这道菜调味简单很清淡，我还搭配了一点莴笋和胡萝卜，由于怕麻烦就把蔬菜也一起蒸了很久以至于蔬菜太烂口感不好了！正确方法应该是等到鸡翅要蒸熟的时候才把蔬菜放进去，这样蔬菜的口感好颜色又漂亮还不损失营养！下回要再试一次。
用料：
6只鸡翅
数颗板栗
莴笋片
胡萝卜片
姜片
1勺料酒
盐
清水
做法：
鸡翅洗净控干水分，生姜很蔬菜切成小花样子，板栗去掉外皮
鸡翅斩成两段放入大碗中，加一勺料酒
加一小勺盐，然后将鸡翅抓匀腌制片刻
放入生姜，板栗和蔬菜
倒入适量清水
将大碗放入锅中盖盖子蒸40分钟即可
小山园抹茶奶盖《仓之食》07
自己做，颜值更高，更好喝。
虽然我只教了你做下面五款茶，但事实上，我教了你煮糖浆、打奶盖，你完全可以在我的这个基础上，做成30个口味的茶。
只需十五分钟你就能做出一家几口人都能喝的茶。还能一个月选择每天不同口味。
用更短的时间，来给自己和爱人创造更优质精致的生活，赶紧戳开视频看吧～
用料：
150ml淡奶油
1g盐
10g糖
30ml牛奶
1颗三角涂抹芝士
5g抹茶粉
20ml热水
随意冰块
10g炼乳
180ml牛奶
随意奶盖
做法：
先打奶盖。倒入淡奶油150ml，盐1g，糖10g，牛奶30ml，一颗三角涂抹芝士。
搅拌至体积发大2倍，表面轻微纹路，流动性佳为宜（水状是不行的）。
打好奶盖，开始制作小山园抹茶奶盖。倒入抹茶粉5g，热水20ml，茶筅筅开颗粒。
把抹茶水，冰块，炼乳10g，牛奶180ml搅拌，盖上奶盖，撒抹茶粉装饰。
自己做的茶，奶盖要多厚就盖多厚！！！
两分钟搞定的五香烤肠🤗
又是七仔最爱的一款🤗🤗
趁着这个特殊的假期，我把七仔喜欢的全部“搬回家”。他喜欢的，我必须学会，也必须做给他吃，这是我最大的动力😘😘
用料：
4根烤肠
适量孜然粉
适量五香粉
适量烧烤料
适量白芝麻
适量食用油
做法：
烤肠拿出来自然解冻～用刀给它割花……
锅里放油，油热五成，中火两分钟就行，（一分钟翻一下）看到开花了立马捞出…
撒上调料（孜然粉+五香粉+烧烤料+白芝麻）…
七仔说太好吃了^ω^，今日午餐，超级满足😬
猪肉馅酿苦瓜
天气冒热，不得不吃凉一点的菜，苦瓜带有清凉解毒功效。不怕苦的朋友赶紧走起。哈哈
用料：
五花肉、韭菜.苦瓜
盐、鸡精、生粉、凉拌汁、香辣油、蚝油、胡椒粉、酱油。
做法：
先把韭菜洗干净晾干
先切块把五花肉剁碎。
五花肉剁碎之后将韭菜切好，放鸡精盐、生粉，然而把韭菜跟五花肉混合在一起
洗好的苦瓜切好完美。
酿好之后开火了
先炸一下，放盐，鸡精，香辣油，蚝油，凉拌汁。不要老去翻它，调料入味之后放水煮一下。水煮干就可以起锅了。
走起
红枣核桃米糊（10月＋）
虽然红枣的补铁效果不像传说中的那么好。但它很甜，几乎70%都是糖，很适合作为甜味食材代替白糖。核桃确实能补脑。它含一种能在人体内转化成DHA的亚麻酸。我们都知道，DHA跟大脑发育有关。大脑中，DHA占总脂肪量的24-37%，所以，DHA对维持脑功能很重要。但亚麻酸转化成DHA的过程比较复杂，太小的宝宝并不具备这种转化能力。所以稍大一点的孩子吃核桃才能受益哦。
用料：
2颗红枣（我用的大枣）
适量核桃
40克大米
做法：
1️⃣准备好食材
2️⃣大米洗净提前浸泡30分钟
3️⃣红枣洗净去核切块
4️⃣红枣洗净去核切块
5️⃣所有食材放入辅食机加100毫升水，打成泥
6️⃣将打成的泥倒入锅中，开小火一边煮一边搅拌，煮到粘稠即可。
7️⃣成品
8️⃣成品
9️⃣特别香哦(  ˃᷄˶˶̫˶˂᷅  )
鲍鱼虫草排骨汤
用料：
鲍鱼
虫草
排骨
党参
当归
桂枝
盐
鸡精
做法：
老规矩，首先把虫草泡上，再准备其它材料
我们把鲍鱼杀好洗净，一般卖的人会帮忙杀好，我会就买回来自己处理！杀好洗净改花刀，焯水，贝壳留几个一起炖，贝壳能提鲜又有丰富的钙质哦！药材也一同入锅……
焯好鲍鱼也把排骨焯一下～
等材料都准备好时，虫草花也泡出漂亮的汤水了，我们把虫草花连同汤水一并入锅！开火烧个十来分钟关火，我们是晚上吃的，所以烧的时间短，晚上要吃时再烧一会儿调个味儿就可以吃了！如当餐就要吃的多烧个10来分钟就行！
没有久炖，鲍鱼Q弹，排骨肉也香甜，金黄色的汤头更是没话说^_^
来上一碗，美味呀～
当餐没吃完的，可放冰箱下顿下点面条哦！
我们是晚餐吃的排骨汤，隔天下点面线当早餐，够营养吧，一点没浪费了^_^
面吸收了汤汁，老美味儿啦……
炸酱面
这个炸酱不太传统，加了干香菇丁和洋葱丁来提味儿，炒的时候加了干香菇的洗澡水，熬了好一阵子。我说香味四溢，乃们信不信？
用料：
干香菇
洋葱
甜面酱
五花肉
葱
姜
做法：
五花肉剁烂（爱吃肉丁的切丁即可~我爱吃肉末~），葱、姜切末儿~
干香菇提前泡发，切丁，香菇水备用
洋葱切丁
锅里入油，煸炒葱姜末儿，加入五花肉
五花肉炒散变色后拨开，底油炒香菇丁和洋葱丁
加入甜面酱，中火翻炒，冒泡后加入香菇的洗澡水O(∩_∩)O~
小火继续炒（记得搅拌以免粘锅），香味溢出后大火收下即可~
奶黄包
喜欢吃甜食，听说奶黄包也好吃，尝试着做个奶黄馅的包子，这次主要以做奶黄馅为主，食材简单，都是平常家中有的，做法也简单。
用料：
馅料：
4个鸡蛋
80克油
120克白糖
100克面粉
200克纯牛奶
外皮：
500克中筋面粉
5克酵母
3克白糖
250克温水
做法：
这是做奶黄馅用的食材。
锅中加入鸡蛋和白糖搅拌均匀。
再倒入牛奶，玉米油，面粉搅拌均匀。
开小火不停的搅拌。
炒成粘稠成团，放凉后揉成小团备用。
用做包子的方法包上奶黄馅。
包好后收口朝下，然后按蒸包子的方法蒸熟。
电饭锅版糖炒栗子
用料：
适量栗子
适量冰糖，水
做法：
栗子洗净，用刀在上面切十字口！
放入电饭锅中，加入冰糖适量，水适量，按下煮饭键！
糯米粽
用料：
适量糯米
适量蜜枣
粽叶
棉线
80克（蜜枣粽）糯米
适量蜜枣
80克紫米
40克（豆沙紫米粽）糯米
适量豆沙
20克白糖
60克五谷米
60克（杂粮养生粽）糯米
20克花生
适量盐
做法：
取2－3片粽叶折成小漏头的形状
填入少许糯米，再加入蜜枣
再加入糯米填满漏斗
用手握好粽子两边，将上面的粽叶盖住漏斗
按照漏斗的形状将表面的粽叶折叠好，手要握紧
弯转粽子叶
像这样折出有棱有角的三角形
将剩余的粽叶按照三角形的形状折好
用棉线绑紧，剪去多余的叶子完成
糯米，紫米，五谷米，花生凉水浸泡一夜
取80克浸泡好的糯米沥干水分
紫米加40克糯米混合均匀上锅蒸20分钟。加入糖拌匀
五谷米加60克粽米再加入少许盐上锅小火炒10分钟
粽叶洗净，加入适量水（水要没过粽叶）
大火煮沸后再煮3－4分钟即可
倒掉煮开的水加入冷水浸泡备用
按粽子包法里的步骤将紫米粽，杂粮粽，蜜枣粽包好
锅中放水包好的粽子，加水没过粽子大火煮沸后中火煮2小时即可
杂菜炒乌冬
面条儿和米饭都是好脾气，用手头儿现有的蔬菜，洗洗切切，随手翻炒，就是有营养味道好又方便的一餐。乌冬面是逛超市时买的小包装，拆开过水就直接炒，比方便面还方便~资深宅女隆重推荐。
用料：
半个红椒
半个辣椒
若干片卷心菜
三朵香菇
半根胡萝卜
一些…盐水火腿
一根香葱
切它几片儿大葱
两匙酱油
一匙蚝油
一匙白糖
少许胡椒
少许芝麻
做法：
将食材们切丝，葱花切好，调料混合备用，乌冬过水备用。
锅中加油，大葱烹香，加入胡萝卜等配菜翻炒片刻，加胡椒翻炒几下。
放入乌冬继续翻炒两分钟左右，加调好的调料汁，一点芝麻，翻炒出锅，装盘撒香葱。
青辣椒炒鸡胸肉
用料：
半个青椒
半块鸡胸肉
做法：
切青椒
腌制鸡胸肉（生抽 蚝油 生姜）
先炒鸡胸肉，中途加点水（两次），再炒辣椒
德国年轮蛋糕Baumkuchen
德国年轮蛋糕Baumkuchen是一种分层蛋糕，在欧洲非常受欢迎，日本则是有年轮蛋糕出售，价格不菲。
    传统上，年轮蛋糕是在旋转的轴上刷上面糊，通过短暂烘焙后，再次刷面糊而制成的。熟练的糕点师能够做出25层重达100磅的蛋糕，层层的花纹酷似树木的年轮，所以称为年轮蛋糕。
    Baumkuchen的成分通常是黄油、鸡蛋、糖、香草精和面粉并按照一定的配方比例，有些配方添加了蜂蜜、杏仁软糖、坚果、朗姆酒等，使其口味更加芬芳。家庭版没有这样的圆形滚轮，所以一般制作为水平层次，称为Schichttorte。
用料：
1杯半杏酱
1tbsp玉米糖浆
80g巧克力碎
170g面糊用料：黄油
100g糖
蛋白和蛋黄分开10个鸡蛋
1.5tsp香草精
2tbsp柠檬汁
玉米淀粉100g
低粉120g
6tbsp牛奶加淡奶油（各一半）
100g装饰用料：杏仁果酱
1tbsp朗姆酒
1杯装饰用料：杏仁片碎
40g巧克力淋面用料：黄油
做法：
杏酱加入6汤勺牛奶加淡奶油的混合物，搅拌均匀
软化黄油加部分糖，打成发白色，加入1，搅拌均匀
蛋黄加部分糖打发浓稠变白，加入到2中，搅拌均匀，
加入香草精和柠檬汁
筛入低粉和玉米淀粉，用刮刀搅拌均匀
蛋白打至接近硬性发泡，分次加入到面粉糊中，搅拌均匀
烤箱220度烧烤状态烤箱中上层，先是上下烤，第一次加入2勺半面糊，摊平后，烤15分钟左右至金黄色。
之后烤箱转为上火烧烤状态，一层面糊一次烤，反复交替。随着蛋糕个子的“长高”时间逐渐缩短。中间还可以加几层果酱，调整味道
巧克力淋面1：将黄油加香草精、朗姆酒后小火隔水加热至融化
巧克力淋面2：加入巧克力碎，至融化
装配1：蛋糕冷却后，表层加杏仁果酱
装配2：淋巧克力，边缘加杏仁片碎
彩色猪皮冻
《中华本草》载：猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。富含胶原蛋白，多食可除皱美容。
用料：
1斤猪皮
适量胡萝卜
适量葱
适量玉米
适量牛奶
适量生抽
适量盐
适量鸡精
适量糖
做法：
猪皮洗净,入锅过水焯熟后拔毛,刮干净猪皮背面的肥肉(要刮干净喔,否则煮出来的猪皮很油很腻)
处理干净的猪皮切丝备用
切好的猪皮放入压力锅,加入适量水,盐,糖,鸡精或味精(也可不放)一小把葱,2-4块姜片,2瓣蒜头,大火压5-8分钟.
胡萝卜切小块备用
葱切段备用
玉米粒洗净备用
牛奶一小碗(没有牛奶我用的是淡奶代替)
净猪皮分为四份,分别加入胡萝卜(红色),葱段(也可用其他绿色蔬菜代替),玉米粒和牛奶(白色).生抽(棕黄色)放入果汁机打碎后盛出
捞出浮在表面的泡沫备用(泡沫要捞干净喔)
准备一个保鲜盒,依次倒入打碎的猪皮汁,倒入胡胡萝卜猪皮汁后放入冰箱冷冻十几分钟至猪皮凝结后取出,再继续倒入另外一种猪皮汁,重复冷冻步骤直至猪皮汁全部倒入保鲜盒
冷冻至猪皮汁凝固后,将保鲜盒倒扣在干净的砧板上敲打保鲜盒,使猪皮冻脱出,如无法脱出,用刀子在四边轻轻切一圈再倒出即可
用刀将猪皮冻切成小片
摆盘~~
用盐,糖,陈醋,米醋,生抽,蒜蓉辣椒酱,蒜米,小米椒,调成蘸酱
将蘸浆淋到猪皮冻上,就可以开吃啦^_^
这是前天做的~只有三种颜色~
【小天使减脂餐】超级简单的鸡胸肉
挑战减脂午餐第五天
用料：
1块鸡胸肉
1-2克盐
2勺生抽
1勺蚝油
2克黑胡椒
1个蛋清
3瓣大蒜
做法：
鸡胸肉对半切开
放入调料给鸡做个按摩，腌制1-2小时
油选没有什么味道的比如橄榄油、色拉油等
中小火开始煎
每面煎2-3分钟
又香又脆的~
卤花生米（高压锅版本）
做豉汁蒸凤爪多煮的花生米，没想到随手做成卤花生米这么好吃😋😋（之前特意做过卤花生米，却比不上这次随手做的好吃）
用料：
随意花生米
水
2个八角
1块桂皮
2片香叶
1菜勺生抽
3勺（瓷勺）老抽
2勺（瓷勺）白砂糖
3个小米辣
1勺（瓷勺）盐
做法：
花生米洗干净，加水，多一些没关系，高压锅大火上气后，中火一小时。（我喜欢吃比较粉的，不喜欢太粉的中火半小时）
花生米煮熟后，看看高压锅里还剩多少水，如果太多就倒掉一些，水比花生米多一倍就行，洗一下桂皮，八角，香叶，放入高压锅，小米辣切段放入，倒入生抽老抽，加两勺糖，开大火煮开，关火，试一下味道，要稍微咸一点，不够咸可以加盐。
盖上盖子浸泡一下午，取出食用～吃不完的，带少许卤水，密封冷藏保存（记得取出桂皮八角香叶，泡太久会苦），三天内食用最佳～
高压锅煮多的花生米，还可以带水一块，加些白砂糖一起煮十分钟，快出锅时加几颗枸杞，倒入一瓶牛奶，就是美味的花生汤了～
红糖提子小面包 ​
原作者：COCO的手工烘焙
原方http://blog.sina.com.cn/s/blog_ea72aeda0102wjnq.html
用料：
除鸡蛋、牛奶、盐以外，暖家都有卖。高筋面粉200克，低筋面粉50克，干酵母3克，红糖30克，细盐2克，油25克（用黄油或玉米油都成），全蛋液50克（约中号鸡蛋1个），液体112克（牛奶与清水各占一半），提子干30克
做法：
除黄油与提子干外，所有材料一起放入，揉至略有筋度时，再加入软化的黄油与提子干，继续揉到能拉扯出较为结实较为透明的大片薄膜，而后将面团揉成球型，放入盆中，盖上保鲜膜，置温暖潮润处，进行发酵。
等面团发酵至2.5倍大时，用手指蘸少许面粉，在面团正中央撮个小洞，小洞不回缩，周围不塌陷，发酵即是成功了。
基础发酵完成后，将面团进行排气，分成8等份，盖上保鲜膜，松弛约15分钟左右。
将小面团逐个滚圆，整齐地放入烤盘。
放入烤箱进行二次发酵，发酵至2倍大后，表面筛上面粉做装饰。
表面可用小树叶，小芹菜叶等遮挡，或者用纸剪成星星、心形等，放在面包表面遮挡一下再筛面粉，筛完面粉再小心地移开小物件即可。
放入预热好的烤箱，上下火180度，约18分钟。
（如果表面不筛面粉，也可以刷蛋液）
新良干酵母10g装
http://www.xiachufang.com/goods/52410/
豆豉蒸粉肠
用料：
2条粉肠
油
克盐
2勺豆豉
蒜蓉
做法：
清蒸粉肠
粉肠切花刀，切成长段
烧热水焯水定型捞出放姜丝、一勺淀粉、油、盐抓匀阉10分钟
炒香豆豉蒜蓉大葱等配料
拌匀
加入生抽
加耗油
放入一勺糖
上汽蒸5分钟
撒花、开吃
鲜嫩味美
花开富贵
用料：
8草莓
3小金桔
1黄瓜皮
做法：
将草莓切为两瓣，摆成花朵形状，留一个不切做花骨朵。
将金桔切为四瓣，摆成另一朵花的形状。
用黄瓜皮做树枝点缀。
卤猪肝
让孩子爱上猪肝
用料：
猪肝
调味品
做法：
猪肝切片洗净，放入锅中。加生抽、老抽、料酒、葱姜腌制十五分钟。调料淹过猪肝，主要加生抽（太咸加水）。
点火烧开，立马关火。等五分钟后再开火，以最小火煮几分钟，猪肝熟了关火。
冰箱放置过夜。
奶油蘑菇汤怎么做-安佳烘焙秀
漫长冬日到来，一碗热气腾腾奶香四溢的奶油蘑菇汤是晚餐的不二选择了吧，既暖了胃又暖了心，感觉能睡的更香了~可是奶油蘑菇汤怎么做一直是困扰我的一个问题，平常也只能在西餐厅喝到，对于宅星人来说太不友好了吧，于是苦心寻找了一份菜谱，详细记载了奶油蘑菇汤怎么做，大家也可以踊跃尝试哦~

准备器材:
厚底锅X1
平底锅X1
搅拌棒或手动打蛋器X1
盘子X3
汤勺X1
玻璃碗X5
用料：
120g安佳黄油
100g安佳烹饪稀奶油
120g面粉
1个洋葱
6个蘑菇
1袋蔬菜碎
适量盐
少量胡椒粉
做法：
【奶油蘑菇汤怎么做-准备材料】将洋葱切成碎末，蘑菇切成片状，分别装在不同的玻璃碗中。将蔬菜碎打开，放进玻璃碗里备用，大家可以自行准备新鲜蔬菜切碎备用。
【奶油蘑菇汤怎么做-准备材料2】取足量的安佳烹饪稀奶油（100g）备好，用量可按照个人需求而定，我是在安佳官网http://www.anchorchina.cn/看到的，可以做汤也可以做意面，香味纯正。
【奶油蘑菇汤怎么做-黄油炒面】在厚底锅内放入安佳黄油（约100g）,待安佳黄油融化后，加入120g面粉，并用打蛋器或者搅拌棒不断搅拌，直到将面粉炒到呈均匀的浅黄色为止。
【奶油蘑菇汤怎么做-制做汤汁】在炒好的面粉中加入800g凉水，一边加水一边用搅拌棒或者打蛋器均匀搅拌。随后用小火烹煮，继续用打蛋器均匀搅拌，直到将汤汁搅拌至所需的黏稠度为止。
【奶油蘑菇汤怎么做-炒洋葱碎】开小火将平底锅烧热，加入少许安佳黄油（约20g），待黄油融化后加入洋葱碎末小火翻炒1分钟。
【奶油蘑菇汤怎么做-炒蘑菇片和蔬菜】在刚刚的锅内倒入切好的蘑菇片和蔬菜碎继续翻炒，将其炒熟即可。
【奶油蘑菇汤怎么做-加入淡奶油】将平底锅炒好的食材和之前做好的汤汁放在一起煮，待蘑菇汤煮沸后，加入100g左右安佳烹饪稀奶油。这是最重要的一个步骤，安佳烹饪稀奶油最后放的话会有更浓郁的奶香味哦。
【奶油蘑菇汤怎么做-调味完成】最后，可以根据个人喜好加入少许盐和胡椒粉做调味用～继续将其煮开锅，就可以装盘了~
【奶油蘑菇汤怎么做-分享】蔬菜换成任何都可以哦，汤品会更丰富又具有营养~ 喜欢餐点制作、甜品烘焙和饮品制作的朋友还可以关注其他文章~乳酪蛋糕的菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/102783880/、经典轻乳酪蛋糕的做法http://www.xiachufang.com/recipe/102841084/
华夫饼（轻食机版）
没想到轻食机做出来的华夫饼也可以这么美味！
用料：
3个鸡蛋
100克牛奶
160克低筋面粉
40克玉米淀粉
4克泡打粉
60克黄油
60克细砂糖
做法：
首先准备材料，制作面糊。
将鸡蛋、细砂糖倒入牛奶中，搅拌均匀。
倒入已过筛的低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉，搅拌至无干粉状态。
倒入融化的黄油，搅拌均匀，然后将面糊过筛一遍。
轻食机装入华夫饼模具，预热2分钟，本次使用ACA北美电器AH-S650轻食机。
刷上液态黄油，再倒入适量的面糊。
合上轻食机，烹制6-8分钟即可。
成品
无糖香葱苏打饼干
特意为老爸制作的无糖香葱苏打饼干，使用法国伊斯尼淡黄油、香港美枚低粉，低油无糖，天然无添加，糖尿病患者随身携带超方便^_^ 关键口感酥脆，葱香麦香充斥着整个房间！
用料：
200g低筋面粉
40g黄油
120g牛奶
1g小苏打
1g酵母
3g盐
4g香葱碎
做法：
黄油切小块，常温下软化，加入小苏打、酵母和过筛的面粉，搅拌均匀
在1中加入盐和牛奶，搅拌均匀，最后把脱过水的葱花洒进去，拌匀，千万不要使劲揉搓呦！搓成面团后室温醒发半小时。
醒好的面团有点黏，最好垫着保鲜膜擀成薄片，尽量的薄，用刀平均切成小块，再用叉子均匀戳孔。
整形后的饼干码在油纸上，推进预热好的烤箱中层，180度烤12分钟，表面微黄就可以啦。
素丸子
妈妈很喜欢素丸子，特意尝试了一下，其实很简单。
用料：
1根胡萝卜
100克面粉
5根香菜
1个鸡蛋
少许姜末
少许盐
少许五香粉
适量葱末
把粉丝
做法：
胡萝卜一根擦丝
大葱，姜，香菜，木耳剁成沫

加粉丝和一个鸡蛋
五香粉，胡椒粉，盐适量
面粉适量
搅拌至粘稠状
中火油半热后下锅炸。炸至金黄即可出锅。
土豆牛肉饭
用料：
250牛肉
一个土豆
米饭
配菜(依个人喜好)
做法：
提前把牛肉酱好，我是用的二斤牛肉，切四块，先用清水泡洗，把血水洗掉，放高压锅，加冷水没过肉，放花椒大料，黄酱，香叶，盐，老抽炖熟以后放冰箱留着备用。取一块肉，切小丁，土豆切丁，锅内放油，加葱头丁炒出香味，放土豆接着炒，加汤(我用的是炖牛肉的汤，用漏勺把里面的花椒大料捞出去)再放牛肉丁，中火炖熟哦，最后大火收汁，放盐出锅，撒上香菜边上摆上喜欢的配菜调色，盛上米饭就好了！
红烧凤爪
不是做了柠檬酸辣凤爪么，那是公婆爱的。自家老爹不食辣，再做一款红烧给他吃吃。家有四老，如有四宝，孝敬也要一碗水端平。
用料：
9只大号（提前剪指甲，对半切）鸡爪
2个八角
10克桂皮
20克老抽
2片香叶
50克生抽
100克料酒
50克冰糖
4片姜
2根香葱
10粒花椒
10克玉米油
做法：
将去过指甲的凤爪放入网锅。水量没过凤爪。
470克左右凤爪，9只
三个5
清洗过后的凤爪
玉米油，葱姜爆锅，时间3分钟，温度V，速度1加热。
把调料放好，再码入凤爪
25分钟，温度V，速度反转小勺
音乐响起，小美做好红烧凤爪了。
红烧凤爪出锅啦！颜色漂亮吧！
28年来吃过最好吃的番茄鸡蛋面
下班回家应邀给沫沫做西红柿鸡蛋面，时间紧迫家里食材也少，仅有一个西红柿，以下菜谱是一个人的量（或一个饭量大的人加一个饭量小的人），沫沫吃完后觉得是28年来最好吃的番茄鸡蛋面，避免遗忘，记在这里。
🥚🍅
用料：
2个🥚🥚鸡蛋
1个🍅西红柿
适量油
1小段大葱
2根小葱
2瓣蒜
1片姜
1小碗水
适量🧂盐
适量生抽
适量老抽
手擀面最佳（单独煮面）面条
做法：
准备工作：1.番茄热水烫一下去皮，这样吃的时候口感好。2.番茄切成六块，越小越好。3.小葱切成小段备用。4.大葱姜蒜切成小块备用。
鸡蛋打散加半勺盐，锅中倒入适量油，转动锅体让油均匀分布滑锅避免粘锅，油热后倒入鸡蛋轻轻翻炒只要鸡蛋凝固就盛出（这样能最大程度保证鸡蛋鲜嫩，炒时间长了不好吃）
锅中入油，油温升高后转小火，倒入之前准备的大葱姜蒜烹锅，有香味后倒入番茄转中火翻炒，大约炒三到五分钟出水后倒入适量的水，没过番茄即可，然后咕噜两分钟左右倒入之前炒好的鸡蛋，搅拌一下加入老抽（上色用，加多少看个人喜好）生抽（调味用，可以多放点）最后一边尝味道一边放盐，味道可以后放入葱花，再搅拌一分钟左右关火。
煮面：宽水煮面，水开后下入面条，中火计时三分钟即可出锅
附送从小吃到大的蘸料，放到面中简直美味升华：蒜两瓣（新蒜最佳）放到捣蒜罐中捣烂，划重点：必须是捣蒜罐，陶制最佳，其次是石制，不推荐木质，更不推荐压蒜器，捣烂后加入味极鲜酱油，加入少许陈醋即可，从小吃到大，吃饺子吃面没有它就没有味道。
芒果巧克力酱蛋卷
夏日小清新的早餐，文艺又有爱~还很好吃nia！
用料：
好时巧克力酱
1个鸡蛋
15ml鲜牛奶
适量面粉
1个芒果
做法：
2个鸡蛋搅匀打散，倒入牛奶
在鸡蛋牛奶里加入面粉，搅拌成半流质的面糊~（稍微粘稠一点，但不要太粘）
芒果去皮，一半切成薄片，一半切丁
平底锅放少量油，小火，倒入面糊，轻轻晃动锅，将面糊摊成薄饼状。
蛋饼稍微凝固（边缘微微翘起）后，将芒果薄片竖着铺在蛋饼中间部分
把蛋饼的两边向中间折叠，盖到芒果片上做成蛋卷；将蛋卷翻面，再煎30秒左右；盛出
把芒果丁摆在蛋卷上，S形浇上巧克力酱，开吃~~~~O(∩_∩)O
娘惹菜之虾米糯米卷
看了电视剧小娘惹 特别好奇剧中的这道菜虾米糯米卷是什么味道 剧中谐音软巴舞荡（Rempah Udang）去外国网站搜了做法视频 又结合了自己的口味 以及现有调料做了一些调整 仅供和厨友们学习交流使用
用料：
糯米饭
250g糯米  
8cm叶子4片斑斓叶（香兰）
10朵加200ml水蝶豆花水  
120g椰浆
1小勺盐
1小勺糖
香料
2个小米椒
2个干辣椒
5g南姜
3cm香茅（柠檬草）
2个小洋葱
2瓣蒜
1小勺香菜籽粉
1个月桂豆
干料
30g金钩海米
50g椰蓉
20克油
一小勺盐
10g椰糖
做法：
准备以上食材
蒸糯米饭 冷水没过糯米 浸泡4小时后 将水倒出 用一勺糖 一勺盐将糯米拌匀 加两汤勺蝶豆花水蒸15min后加60g椰浆 再蒸15min后第二次加60g椰浆 同时看米饭的干稀程度及上色度加入适量蝶豆花水（喜欢吃硬一点就少加点水 喜欢吃软的就多加点）再蒸15min 
共计45min 糯米饭蒸好 可以闻到椰子和斑斓的香味
取下斑斓叶 静置至糯米饭冷却
蒸糯米饭的过程中 用料理机打碎所有香料 全部粉碎至几乎无颗粒感
锅中先不放油 炒香椰蓉 至椰蓉呈金黄色后盛出后 锅中倒油 炒香料 加盐 椰糖调味 后倒入刚才炒的椰蓉 炒成图片中的样子后备用
用热水烫香蕉叶  注意不要超时 否则香蕉叶会变黑 卷起来
卷成图中样式
烤箱220度 上下火10min 
烤好了
是糯米包裹着香辣虾的味道
水煮海鲜烩
香、麻、辣、鲜。借鉴自川菜的水煮鱼等菜，上海多产小海鲜，因地取菜，也很合当地人的口味。
用料：
50克带子
50克海参
50克目鱼
50克草虾
50克扇贝
50克海胆
50克鱿鱼
50克蛤蜊
50克大白菜
100克自制水煮料
20克捣好的蒜泥
300克高汤
5克盐
5克味精
10克酱油
20克色拉油
250克自制香辣油
1克香菜
做法：
将海参切
厘米宽的条状，目鱼、鱿鱼打上花刀。大白菜改刀成5厘米见方的片。2、将海参、目鱼、草虾、扇贝、带子、鱿鱼、蛤蜊入沸水中焯 水20秒捞出，大白菜汆水10秒捞出，海胆横片成两半，将黄抠出入沸水中过一下立即捞出。3、锅内放色拉油烧至六成热，将蒜泥煸香，放入水煮料、高汤、 盐、味精、酱油、大白菜大火煮开，将大白菜捞出放入碗内，再将飞过水的海参、目鱼、草虾、扇贝、带子、海胆、鱿鱼、蛤蜊入煮过白菜的汤锅内旺火煮3分钟， 出锅倒在大白菜上，淋上烧至八成热的香辣油，在表面撒上香菜即可
台式奶香月饼
今年到底是我过足了月饼的瘾，还是月饼玩死了我。。。台式奶香月饼，类似凤梨酥的外壳，赋予月饼的形态，满口牛油香，馅料还是可以用各种广式馅料。这次做的是抹茶外皮配茉莉花茶馅，芳香清爽。此外大家可以自己调色调味制作不同颜色风味的奶香月饼皮。
用料：
150g低粉
35g黄油
80g木糖醇糖浆（或玉米糖浆）
250g茉莉花茶馅
1颗蛋黄
做法：
黄油与糖浆隔水融化稀释。
加入低粉、蛋黄。加少许抹茶粉
揉匀成均匀油润面团。
我用的25g月饼模，取20g馅料10g月饼皮为剂子，月饼皮推包的方式包裹馅料。月饼越小，皮料要稍多，不然太少没法包。
入模压成型。
170度18-20分钟。
这种月饼皮类似凤梨酥，外壳酥脆，切开会掉屑，回油几天会好些。
吃起来牛油味道扑鼻，别有滋味。
除了加入抹茶粉，还可以加入其它色素或色粉来调和颜色，和桃山一样可以做彩色的台式奶香月饼。
馒头夹香肠
中式三明治更接地气~
软绵绵的大馒头夹着脆脆的生菜叶子，咬下去是香嫩的鸡蛋和香脆的烤肠！
用料：
大馒头
香肠
鸡蛋
生菜
盐
做法：
锅里少许油先煎香肠
用剩下的油炒鸡蛋，我加了一把小葱炒，加一点盐调味
馒头蒸热了之后竖着切一刀，别切断，将生菜叶子铺上去，加入炒鸡蛋，夹一根香肠。
好喝营养的芝麻红枣豆浆配方
几乎没两天做一次豆浆，慢慢摸索出这个最好喝的营养配方和制作技巧，不加糖，只用最原始的食材哦！

下面的一小杯是20ml的量杯哦。
用料：
3小杯黄豆
1小杯黑豆
1小杯薏仁
1小杯红豆
半小杯大米
8颗金丝枣
1小杯花生米
半小杯黑芝麻
加到1000ml水
做法：
用料表上除了水和芝麻，其他材料加高过三指的冷水，浸泡12-24小时，冬天浸泡时间要长一些，但不要超过24小时。夏天可以放在冰箱冷藏浸泡，防止豆子坏掉。红枣记得去核掰开。
一夜醒来，或者下班回到家，豆豆都长大了呀！
放入豆浆机，撒上黑芝麻。这个黑芝麻最好是炒熟的，打出来豆浆会非常香。之所以现在才加黑芝麻，因为黑芝麻在过水清洗等时候很容易漏下去，最后加不容易浪费。打豆浆。因为食材都泡过，半小时就可以打好了。
黑芝麻的香滑包裹着豆浆的醇厚，红枣甜蜜不腻，花生散发着酥油香，大米和薏仁的作用是让豆浆浓稠，轻松挂壁，散发淡淡米香。赶紧喝一口吧！