xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
甜甜圈（油炸版）
用料：
250克高筋面粉
80克水
3克酵母
1个鸡蛋
30克细砂糖
15克黄油
做法：
将除了黄油之外的其他食材放在一起，揉成面团，因为面粉的吸水性不同，用水量可能会有些偏差，大家加水的时候也不要一次性全加进去，能够揉成稍微有些粘手的面团就可以。酵母要提前用温水溶解一下。
将黄油切成小块揉进面团里，直到揉出手套膜。如果家里有面包机可以使用面包机，没有面包机手揉就可以了。
放到温暖的环境下发酵至原来的两倍大。我用的烤箱发酵功能温度35度时间60分钟，供大家参考下。
将面团进行排气后，分割成等大的小份，然后取其中一份，用手揉圆在中间戳一个孔，做成甜甜圈的形状，用保鲜膜盖起来醒10分钟。
放在温暖湿润的环境下进行二次发酵，用手按一下面团表面有个凹陷的小坑，然后缓慢回弹就是发酵好了。
锅中放入适量的油，油烧热后，将甜甜圈生胚放进去炸至两面变色后捞出。炸的时候用中小火，注意不要炸糊了。
趁热在砂糖里滚一圈，或者等到冷却后在巧克力液里蘸一圈。
组织很细腻，又暄又软非常好吃。
盐焗鹌鹑蛋【炒锅版】
以前做盐焗蛋要提前一晚，用炖盅放高压锅压一晚，会造成用电安全隐患！现在买了这个钛合金炒锅，仅仅需要15分钟，就可以吃到非常入味的盐焗蛋了~😋😋
用料：
1斤鹌鹑蛋
2小包盐
做法：
鹌鹑蛋清洗干净，沥干
炒锅擦干，倒入一包盐，平铺整个锅体
把鹌鹑蛋慢慢放上铺有盐的炒锅中
铺好的鹌鹑蛋
再倒上另一包盐，用盐包裏整锅鹌鹑蛋
盖上盖子，调中小火，焗15-18分钟（我的炒锅盖子是可视化的，可以看到锅里的情况）
15分钟后，非常入味的盐焗鹌鹑蛋出炉啦😄
光看颜色就知道很入味了😋
把其余的蛋拿出来，可以吃了
最后，把炒锅冲洗干净即可，全程不用30分钟！
铸铁锅菜谱-快手家常土豆烧鸡腿
铸铁锅真的很方便
快是肯定的
做出的美食味道也好
感觉特别透
嗯
反正谁用谁知道
决定来一个铸铁锅菜谱系列
把好吃的都做一遍
用料：
小鸡腿鸡腿
小土豆土豆
勺料酒
克白糖
勺生抽
个八角
勺老抽
根葱
克盐
粒花椒
2个干辣椒
做法：
小鸡腿🍗喊菜场的人给你分解成小块；嗯，小鸡腿肉比较嫩。拿回家泡一会，泡出血水。
姜蒜切好待用
小土豆解刀切成小块
步骤1的鸡腿飞个水吧。白水加姜片、料酒，烧开后倒入鸡腿，烧开后煮2分钟差不多了，会有一些脏的浮末冒出来，正常。
铸铁锅出场吧，上炉，倒油，中火烧热一丢丢，放入少量花椒、八角、陈皮，两个干辣椒，炒至变色再放入生姜和大蒜，炒香，下鸡腿🍗。炒一分钟，加生抽、料酒，炒至均匀加少量老抽，主要是上色好看点，嘿嘿，还可以加一勺蚝油。味大的可再加一丢丢盐。炒至液体呈翻腾状态，然后盖上盖子最小火焖15-20分钟。
开盖子后鸡腿呈均匀的浅咖色，香气飘逸，哈哈。倒入小土豆🥔，中火翻炒均匀，沸腾后转最小火盖盖子焖15分钟左右吧。开盖加半碗淀粉水，开中火收汁。
最后可以撒一个青椒（切小块），撒一小丢丢糖调味。青椒主要是好看，哈哈，翻炒均匀，让其默默的炖1-2分钟。
关火，撒葱花，连锅上桌，盘子都省啦，哈哈
做一碗简单好吃的无码湖南湘西米粉
很多在外的湖南人都想吃一碗正宗的湖南米粉，但制作码子比较麻烦，有码的也比较贵也不适合在外湖南人的需求。所以特意奉献下无码的米粉做法，希望大家喜欢。此款手工米粉是 （地道湘西）淘宝店所售。需要的可以前往http://item.taobao.com/item.htm?spm=686.1000925.0.0.nQCtKk&id=18983163991
用料：
一人份 350g手工米粉
一个西红柿
50g辣椒油
10g香菜、小葱
少许盐、鸡精、酱油等调料
做法：
准备一份手工米粉
按照自己的喜好切好米粉的宽度，（喜欢宽的可以切宽些，喜欢窄的可以切窄些）备用
西红柿切碎，先用植物油翻炒。再加入适量的水，做出汤汁，水开后盛出备用。
将香菜、小葱、蒜切好备用，如果不喜欢吃香菜和葱也可以不用
等水开后，放入米粉搅动，等米粉全部散开即可捞出，放入西红柿汤中
放入准备好的香菜、小葱、蒜等 在加些辣椒油（如果没有辣椒油可以用老干妈代替）喜欢花生米的也可以放些花生米
花朵椰香芒果慕斯蛋糕6寸
这款慕斯蛋糕造型十分讨人喜欢，看似复杂但是十分简单，做一个这样的蛋糕，约上朋友一起享受下午茶时光吧~
ps：海绵蛋糕胚的做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100530237/ 小贴士在后面和步骤里，请仔细看哦
其实和之前的焦糖咖啡龙眼慕斯蛋糕的做法相似，可以参考这个菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/100531322/
配方份量：6寸圆形蛋糕（1个活底蛋糕模具）
用料：
1片（约1cm厚）6寸海绵蛋糕片
各200克椰汁和淡奶油
4个鸡蛋黄
2.5片（12.5克）吉利丁片
20克糖粉
#花朵果冻液
50克左右QQ糖（芒果味）
50克左右清水
#模具
1个花型模具（或其他空心的饼干模之类的）
1个6寸活底模具
1个木糠杯的盖子（半圆形模具）
做法：
吉利丁片先用冷开水浸泡到软，捞出挤干水分备用。
切出1片蛋糕片， 约1cm厚。
椰汁放锅内煮，煮到边缘微微有点小气泡即可离火。蛋黄打至发白后将椰汁缓缓倒入，刚开始倒入的量要控制得非常少，以免将蛋黄烫熟，当倒完一半后可以全部倒入。
倒完之后将液体回锅，煮到可以挂住勺子即可。此时离火，放进泡软的吉利丁片，用余温将其融化。
马上隔水放凉，以免继续加热，可以转移到其他容器中冷却。可以再过滤一下再使用。（如果不幸煮成蛋花汤，可以用过滤的方法来补救。）
淡奶油提前冷藏至少24小时，然后倒在容器中，连容器，打蛋器一起冷藏半小时。（这方次适合夏天打发淡奶油）
淡奶油加入糖粉打至6分发，即提起打蛋器滴落时出现纹路但是很快消失。
淡奶油与之前冷却好的5（蛋糊）以翻拌手法搅拌均匀。（记得5要冷却，不然淡奶油会融化的）
留一部分倒在一个半圆形的模具中做成花心的圆形（我用的是木康蛋糕杯的盖子，下面放一个口径合适的杯子就可以固定了），放在冷冻层迅速冷冻到凝固。
模具底部先垫一张蛋糕片，然后倒入慕思液，放在冷冻层迅速冷冻到凝固。
QQ糖（芒果味）加50克左右的清水。
煮到QQ糖融化即可，放凉备用，放凉！！！很重要！！！
慕斯蛋糕凝固在上面放上模具，当然要是空心的模具，稍微将模具与蛋糕表面切合一点，这样才不会漏出果冻液，倒入果冻液即可，放回冷冻室，定型即可用小刀小心将边缘脱离花型模具。
最后将花心部分也脱模放上面就可以了！成品是不是很小清新呢？
蒜蓉虾仁生菜
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
100g鲜虾仁
200g生菜
10g蒜末
1个小米辣
10g生抽
10g蚝油
60g水
0.5g盐
5g食用油
做法：
生菜沸水下锅，烫大约30秒，变色后马上捞出，放入盘中。
锅中放油，小火炒香蒜末、小米辣，放入虾仁煎至变色。
再倒入生抽、蚝油、清水，炒匀，加少许盐煮开。
将虾仁连着汤汁倒在生菜上。
刮凉粉
出门每次看到都会买，这次自己做的，好吃又卫生，一吃一大盆~
用料：
一碗豌豆粉
六碗水
做法：
将五碗水倒在锅里，大火烧开
将豌豆粉和水按1：1的份量倒在一个大碗里，搅拌均匀
将调好的豌豆粉糊倒进开水锅里，关小火，用筷子不停的搅拌，要搅拌均匀，不然成品里会有气泡
加热搅拌三分钟左右就可以关火了，倒在盆子里，自然放凉
放凉后的凉粉就可以倒扣出来了，用刮子刮出来，放上喜欢的调料就可以了，我放了醋，生抽，蒜蓉，小葱，剁辣椒（因为很咸了，所以没放盐），麻油，搅拌好了，就开吃~
【小烤箱记录】木薯粉版麻薯包（恐龙蛋）
超级好吃麻薯包我能一个人吃一盘
做法和泡芙差不多但是要求比泡芙低太多了可以说失败率很低很低
希望能帮到你们
烤箱为11L小烤箱
所给量是大概我的烤盘能烤两盘正好两个口味 主图是原味的
用料：
100克木薯粉
16克高粉
21克黄油
110克牛奶
1-2个（看量）鸡蛋
16克糖
1.5克盐
当作口味变换黑芝麻/可可粉/巧克力豆等等
做法：
首先把黄油 盐 糖 牛奶 丢锅里加热 黄油也可以用玉米油替换 就是黄油会更香一些
高粉和木薯粉都称称好 金鱼也不怕会忘记哪个是哪个看量就懂的存在👍🏻
蛋液先准备好让它尽量变常温
然后当黄油融化完全的时候倒入高粉 是高粉！量少的那碗！！
然后搅啊搅 看我图片的残影我真的很努力的在转圈圈 等到图中这种浓稠度就可以关火了！放木薯粉！量多的那碗！当然如果你想先丢木薯粉在关火也没事毕竟咱也不差那几秒 如果火候大了面糊会有大疙瘩 对成品真的完全不碍事 口感会有一丢丢差异
然后面粉拌匀变这样 丢旁边放放凉
开始加蛋液！慢慢加！如果是图中这个状态！继续继续别停
最后变这样倒三角duangduang的甩  能看得出来我这是有疙瘩的不碍事咱继续做 并且经尝试一下我发现 你用一个鸡蛋不够的话你家又有限蛋令 可以用牛奶和水代替 当然只是不差很多的情况下 结果没什么差别 因为不是泡芙真的没那么严格
我分了一点面糊出来加了可可粉 另外加了黑芝麻 啥都不加就是原味
装进裱花袋 两种口味真快乐 这个时候烤箱可以开始预热了 我一般直接230°C预热5分钟左右 然后慢慢挤挤完也差不多预热到200°C了就可以直接送进去了
上面那个小尖角的问题 用手指沾水按下去 出来的成果就是圆鼓鼓的超可爱
丢烤箱下层 200°C 15min定型 然后175°C 5min 、150°C 10min 、125°C 10min    敲重点 这里的烤箱温度和时间会根据每盘烤多少挤多大有差异 所以做多了就有经验了
空心的恐龙蛋！虽然直接吃就很香了但是下面戳个洞把卡仕达酱挤进去！真的超级赞！！！强烈安利！！不试会后悔的那种          卡仕达酱看这里有写怎么做！⬇️                        https://www.xiachufang.com/recipe/104608948/
清蒸大闸蟹
中秋团圆
用料：
姜片
料酒
做法：
放姜
洗刷捆绑
放酒
大火15分钟
清蒸
绳子自己绑的
不错
平菇白玉菇炒肉
菌类稍微煮一下都超级鲜美哇！
用料：
250克平菇
250克白玉菇
适量肉片
适量老抽
适量食盐
做法：
热锅倒入冷油
加入切好的肉片翻炒（肉片用淀粉捏一下，这样炒出来的更嫩噢）
加入适量老抽让肉片更有味道
倒入平菇和白玉菇翻炒
待菌类炒出水后，加入适量食盐
盛出享用啦！😍
超轻松起酥热狗面包
西班牙人喜欢自己做面包，而且他们很多东西都是很简单的，方便操作，节约时间。要不然自己起酥，对于我这样的手不巧的人来说太难了😂
用料：
1张酥皮
3根香肠
做法：
酥皮是现成的，好像国内也都有买的，里面是两张，按照自己需要的尺寸裁剪。
根据需要的大小裁剪。
把香肠卷在酥皮中间。
烤箱预热10分钟220度。然后放进去烤10－15分钟。
真是超偷懒的方法。可以撒黑芝麻上去哦，我没有买，现在西班牙封禁，还不能出远门😂😂
回国我一定要带好看的餐具过来，拍照才能漂亮。
柑肉果甫
晒完陈皮后剩好多果肉，丢掉好浪费，用来做柑肉果甫最好吃了
用料：
适量姜
适量柑肉
适量白糖
做法：
生姜洗干净去皮,用磨蓉器研磨成姜蓉（看果肉份量适当放姜蓉份量，像平时调味一样）
柑肉去核，不用放水，直接下锅煮5分钟，上锅用胶筛沥干水分，果肉再加白糖、姜蓉、陈皮煮烂(约15分钟)，用胶筛沥干水分，然后铺在透明胶袋上压平晒到七成干，翻过来再晒到十成干，切成小块即可
粽香糯米凤翅
用料：
10个鸡翅中
600克糯米
10张粽叶
火腿
松花蛋
红椒
胡萝卜
盐
料酒
鸡精
白糖
胡椒粉
耗油
鲜贝露汁
香油
做法：
在鸡翅中表面划几刀，用盐、白糖、料酒、耗油、鲜贝露汁腌渍入味
糯米淘洗干净，用温水浸泡2个小时，粽叶用温水泡软
起油锅，倒入火腿粒、胡萝卜粒、红椒粒、松花蛋粒、盐、鸡精、胡椒粉和香油下锅炒匀
加入泡好的糯米搅匀备用
将腌好的鸡翅表面沾上干淀粉
再将鸡翅裹上一层糯米，捏成饭团状放在铺好的粽叶上
将粽叶卷起裹好糯米的鸡翅
摆入盘中放入蒸锅大火蒸30分钟即可
炖豆角🥘 豆角含粗纤维饱腹感强 减脂期要多吃
这是我从小吃到大的一道菜，现在我家小宝贝也非常喜欢。土豆粉粉的，豆角也很软烂，煸过的五花肉更是好吃。小朋友最喜欢这样的炖的土豆和胡萝卜，一次都能配上一大碗米饭。看她吃的开心，我做的更开心😃……
用料：
50克五花肉
200克豆角
1个土豆
半根胡萝卜
勺生抽
1片姜
适量十三香
2瓣蒜
适量葱
1勺盐
1勺鸡精
做法：
所需食材。
热锅，倒一点花生油下五花肉，先下肥一点的肉把肥油煸出来，这道菜才更香，家里有猪油的放点更好。
然后下瘦一点的继续炒至变色。
下葱姜蒜炒香，➕十三香。
下入豆角大火翻炒。
下生抽。
炒至翠绿色加冷水 淹没所有食材。
下入土豆块，胡萝卜块。
放盐，转小火盖盖子炖15分钟 让所有食材软烂，先放盐可以让土豆胡萝卜更入味。
汤汁也差不多收干了，➕鸡精调味就可以出锅了！
土豆粉粉的，豆角也很软烂，煸过的五花肉更是好吃。小朋友最喜欢这样的炖的土豆和胡萝卜，一次能吃一大碗米饭。
超简［三步完成］树莓果酱
用料：
树莓
糖
做法：
冻树莓一杯
和糖全部倒入锅中。喜欢酸的少放一些，树莓本身偏酸
开火煮，一边剁树莓，煮到粘稠
煮到粘稠，画一道，缓慢闭合
盛出，倒扣冷却
极美沙蒜汤
沙蒜，仅在中国台州海湾出产的野生海产品，学名叫星虫状海葵。
沙蒜就最适合煲汤，野生海蒜汤的蛋白质含量非常的高，沙蒜汤鲜香绵稠，看上去有点浑浊，似不清爽，实际上味极美，鲜味跑到汤里勾舌夺心的鲜，缠绕在唇齿之间，把味蕾的快感勾了个痛快淋漓。对于第一次吃这种汤的人来说，绝对就是一种震撼，因为这汤实在太鲜太有味道了！沙蒜的口感也特别，咬一口，嘎吱嘎吱的，是韧中带着脆的那种。
沙蒜有滋阴壮阳的功效，故称之以海中冬虫夏草。
用料：
6片姜
2勺料酒
少量白糖
3-5片肥肉
8只沙蒜
做法：
挑选没有泡过水的沙蒜
将沙蒜冲洗后放盆内，加入开水，用筷子稍微搅拌一下，去除沙蒜外面的附着物，切记不要弄碎沙蒜。将洗净后的沙蒜放入砂锅，加入较多水，再放入姜片、料酒、几片肥肉（或猪饭翘骨、猪骨头、小排）、白糖，煮沸后小火炖25分钟左右（如果放在高压锅，煮开后小火5分钟）。
出锅前加入适量食盐即可享用（可以先试一下汤的咸度再加盐）。
撒点葱花，更添食欲。
安神猪心汤
用料：
1个猪心
4颗红枣
18克莲子
10粒枸杞
3片姜
25克党参
200克猪里脊
适量克盐
做法：
 
党参洗净用水泡半个小时
莲子取芯用水泡半个小时
枸杞红枣洗净备用
新鲜猪心一个洗净切片
猪里脊切片
姜切片冷水下锅炒去血沫
捞出冲洗干净，冷水下锅加适量的水
添加党参莲子大枣大火烧开
隔水炖2个小时左右即可
最后10分钟加入枸杞
喝的时候加盐即可
芝麻南瓜饼
用料：
200克南瓜(蒸熟)
40克糖
200克糯米粉
40片左右早餐饼干
适量白芝麻
适量食用油
做法：
将南瓜泥加白糖搅拌均匀，再加糯米粉揉光滑面团备用
将面团分成20斤小剂子，鸡蛋黄大小压扁放入一块饼干上，然后再加上一块饼干，滚上白芝麻。
锅烧热，锅内放入适量的油，加热到5成热，慢慢的将做的饼干放入锅内炸，快速翻几次面，表面金红色捞出即可
轻炸好了，香糯，微甜。可以做下午茶。
熬猪油（蛋黄酥、苏式月饼用）
记录小三小四熬猪油
用料：
猪板油
做法：
猪板油用热水反复冲洗干净，切1㎝左右方丁。

PS:这次京东买的真空包装的土猪板油，不用洗哦`~
放入海氏HK53厨房一体机
40分/120度/1档，开始熬猪油
观察油渣颜色和出油情况停机
过滤出猪油冷却
现在还是热的，冷透后就会凝的
白菜炖冻豆腐
2018.3.15日，第一次尝试做自己最爱吃的白菜炖冻豆腐！在下厨房的帮助下，还算顺利的完成，并且味道真的很赞！是妈妈的味道！
用料：
1块冻豆腐
半颗白菜
适量五花肉
适量油
最后调味时适量放入盐
1根葱
看菜量豆瓣酱
调味用干辣椒
适量料酒
做法：
先不开火，放油，放入五花肉，让五花肉沾上油再开火，不爱粘锅
将肉煸至金黄色后可放入适量料酒
加入豆瓣酱，煸至酱香味浓郁，然后加入葱末及干辣椒（调味料视个人口味加入即可）
翻炒几下，让香味浓郁，放入白菜，继续翻炒，待白菜入味儿，加入冻豆腐继续翻炒
加入纯净水，没过冻豆腐，盖盖儿炖，过稍许可尝下菜的咸淡，用盐调整即可
【饭店干货】饺子馅的调法
我南方人，但可能上辈子是北方的，很爱吃饺子，儿子也爱! 

以前就自己乱做的，今天在b站看一个爷爷教怎么调饺子馅儿，就记录下干货，听说外面开店都是这样调的…因为他就是开店的…哈哈
用料：
看下面看下面
做法：
【香料油】
小回香20克 八角10克 桂皮8，香叶2，花椒5，草果2个砸开，生姜50克，大葱100克
熟植物油300克，凉油下锅炸以上，小火，翻。。一起放凉，盖盖焖。

【香料水】
小回香6克，花椒2克，香砂2，桂皮1，八角2，香叶2，毕拔2个，丁香2个，草果一个，去子。
洗干净后，冲两斤开水。不加盖，泡15分钟。
香料可重复使用三次。

【馅】加盐，胡椒粉，姜，葱。白酒，鸡精，生抽
再加料水，拌，再加香料油。。同一方向拌，让肉肉充分吸收水和佐料，相互交融

【素馅】鸡蛋韭菜馅：
韭菜洗干净后，要把水份晾干，不然饺子容易破。。
加炒碎的鸡蛋。然后先加香料油，锁住韭菜的水份，不然韭菜容易变颜色。
再加盐就OK。
【以下饺子馅】
调味一样：盐，胡椒粉+酱油
1.虾，冻硬后剥肉+木耳+香菇+小葱，也可加点胡萝卜配色
2、香菇牛肉馅：牛肉粒+芹菜+韭黄+慈姑+干香菇 加点香油
3、鸡蛋韭菜：先用油拌一下，不出水。。只放盐。可加粉丝，开水泡软，切成一厘米的，加进去
4、大白菜猪肉馅。。。大白菜加盐，出水后再加肉
炸虾片的2种方式
油炸虾片大概是最省力的炸物零食了。视频链接 ：https://www.bilibili.com/video/av49951156/
用料：
100ml油
虾片
做法：
锅里倒油，不用很多，1cm那么深就够了。
加热到200度以上，不要太高，以免冒烟。
炸它！！
变大了。捞出，沥油。
烤盘放进烤箱，预热到200度。烤盘大约260度。
放入虾片，等它膨胀就行，及时取出。
田螺炖猪脚
中元节回老家，买到了很好的田螺，正好和黑猪脚一起做个田螺炖猪脚
用料：
半只猪蹄
两斤田螺
九，十片姜
三个八角
两块桂皮
一大勺老抽
两大勺料酒
三片香叶
适量盐
两勺自制剁椒
一大勺蚝油
两块冰糖
做法：
田螺养几天吐干净泥沙，用剪刀剪去尾巴；猪脚洗净冷水下锅煮出血水后捞出洗干净
冷锅热油，爆香姜片大蒜头八角桂皮香叶，放田螺猪脚爆炒，放料酒，蚝油，老抽，自制剁椒，冰糖，盐，适量热水大火烧开十分钟左右转小火三十分钟，筷子能轻松插进猪脚就可以关火了。
装盘，开吃！
鱼香茄龙
用料：
紫茄子
番茄
葱
姜
蒜
白醋
糖
盐
味精
油
生抽
郫县豆瓣酱
做法：
先把茄子切成蓑衣刀形状
在挂糊，在油锅里炸定型捞出
锅里剩少许油，先把豆瓣酱葱姜蒜番茄炒
炒出香味放水，然后调味放白醋，糖，生抽
滚一会勾入水淀粉，
放炸好的茄龙稍微炖一会入味，
最后放味精关火出锅入盘
饺子皮薄脆（多余饺子皮的新生）
每次包饺子买的皮都会多出几个，留之无用弃之可惜的，不如炸薄脆吧，酥掉渣。
用料：
饺子皮
盐
黑白任意芝麻
做法：
取一只饺子皮。
撒上盐和芝麻。
用擀面棍擀薄，尽量薄，同时把盐和芝麻也压实了。
用小刀划几刀，为的是炸起来更焦脆。
下油锅，正反一炸，十几秒就一张。
重油马芬杯
用料：
    12个A全蛋
      5克盐
  450克糖
450克B低筋面粉
   10克泡打粉
   40克吉士粉   
 180克C菜油
 300克液态酥油 
做法：
将a放入  料理机   中速拌下  3min

随后加入B    中速拌匀    最后在慢慢加入C   等面粉完全与油混合后就   就用裱花袋挤入马芬杯纸杯中   

面火180   底火160   180分钟

 冷了即可装饰
照烧鸡腿法棍三明治新鲜搭配-【健康一手握】
日式风情的照烧鸡腿，遇上西式的三明治，能碰撞出怎样的美味呢？不妨大胆尝试一下吧～
用料：
1只鸡腿
2根法棍
100克荷兰豆
50克紫甘蓝
#照烧酱汁：
1小勺老抽
两勺生抽
2大勺蜂蜜
1勺料酒
适量白芝麻
做法：
先将鸡腿剃骨，
将鸡皮剪下来，去除多余脂肪，如果不在乎的也可以不去皮，那样更香，就是脂肪多哈…
将鸡肉切成小块
酱汁调料全部放进碗里调匀
将鸡肉放进照烧酱汁腌制至少1小时，我都是前一天晚上腌制好，放进冰箱冷藏，第二天早上用
烤箱180°C预热，烤盘放锡纸，将腌好的鸡腿铺在锡纸上，中层烤15分钟左右，根据自家烤箱调整时间，空气炸锅180°C10分钟左右，中途翻面
荷兰豆洗净，锅中放一点盐将水烧开，放入开水中焯1分钟后捞出，沥干水份，或用厨房纸吸干水份，备用，
紫甘蓝洗净，沥干水份，切成细丝～
照烧鸡腿肉烤好后，出炉撒上白芝麻备用
取一根法棍，去掉头尾，只用中间部分，切成两段
从侧面中间切开，不要完全切断，
将法棍打开，铺上荷兰豆，然后放上烤好的照烧鸡腿块，撒上紫甘蓝丝，盖好即可。
油焖肉馅尖椒
下饭
用料：
若干尖椒
适量猪肉馅
一只鸡蛋
适量葱花
一瓣儿蒜末
适量盐
一勺酱油
半勺香油
一勺料酒
碗汁
两三瓣蒜末
2汤勺酱油
3克糖
一汤勺醋
少许盐
适量水
做法：
尖椒去蒂，去辣椒籽，掏空，尖椒太长的话可以切成两段，备用
肉馅加入盐，料酒，鸡蛋，酱油，香油，葱末蒜末，顺时针搅拌上劲儿。

另取一碗，加入蒜末，盐，酱油，糖，醋，少许白水，调成碗汁备用
肉馅填入掏空的尖椒，煎锅填油烧热，煎填入馅料的尖椒，煎至尖椒表面金黄，表皮皱起（期间要小火耐心煎，以至于里面的肉成熟）下油锅的时候小心溅油。煎好后，不用捞出锅，直接将提前准备好的碗汁倒入锅内，摇匀，盖上锅盖，烧开后，烧至入味，起锅装盘。
辣卤小海鲜
能多吃两碗饭🤗
用料：
4勺蚝油
干蔬菜海带扣，黄豆芽，土豆片，
辣椒油自己看着放
麻椒油，花椒油，酱油，矿泉水，糖
做法：
所有材料都操水
切点小米辣杭椒
煮点青菜
煮小龙虾
加所有调料拌匀
哎呀！好吃的不要不要的
美味蒜蓉粉丝扇贝
非常新鲜的扇贝，不用加任何材料都觉得十分美味
用料：
八只扇贝
两勺蒜蓉
一小把粉丝
两勺酱油
做法：
扇贝洗干净，把黑色的东西去除，粉丝泡水泡软，蒸好后淋下炒过的蒜蓉生抽料即可。我这个扇贝大小蒸了6分钟。
酸辣粉
锻炼回来儿子说饿了，一直想挑战一下酸辣粉，借此机会就练一把，非常的成功，人生第一次做酸辣粉，满堂彩，看着儿子吃的那叫一个香，心中满满的幸福感。
用料：
一把红薯粉
20粒花生米
三瓣蒜末
四勺醋
两勺酱油
2克盐
2克糖
2根香葱
2根香菜
2个小米辣
一勺老干妈
一勺辣椒粉
做法：
碗汁：蒜末、小米辣、辣椒粉、半勺米醋，淋热油搅拌均匀。浇热汤，放两勺酱油、三勺米醋、2克盐、2克糖。
红薯粉泡软，开水煮熟，捞到碗中。
放香菜末、葱末、花生碎、小米辣、一勺老干妈。
假装是个贝果的旋风馒头
如如真的是超爱贝果的，除了觉得它的口感很有嚼劲，还有很大的一部分原因就是觉得中间的那个大大的洞实在是太过可爱😆😆
也曾经研究过该怎么做贝果，但是看到要煮糖水，还要制造蒸汽就觉得怕怕的。于是脑洞奇大无比的如如某天灵机一动，按照贝果的整形手法做出来了一个贝国馒头。再加上是两种颜色的面团混合起来的旋风馒头，看起来就更炫酷了对不对👻👻
用料：
面团一
150克面粉
75克温水
1.5克酵母
面团二
150克面粉
75克南瓜泥
1.5克酵母
适量温水
做法：
如如这里用的是白色原色和加了南瓜的黄色面团，可以按照自己的喜好换成别的颜色。或者加成更多的三色、四色也可完全可以。

把两种颜色的面团材料分别揉成光滑的面团。盖上保鲜膜/湿毛巾/盖子发酵一个小时左右至两倍大。用手指蘸面粉/水戳一个洞不塌陷不回缩就好啦。
发酵好的面团取出之后揉匀排气，再重新给揉成光滑的面团。这一步很重要一定要使劲揉，这样做出来的馒头才会表面光滑。排好气之后各平均分成6份。

每种颜色的面团取一份，搓成长度相等的长条。


把两种颜色的面团向上图缠绕起来，再稍微搓一搓使得更好地融合。
把一边压扁之后用擀面杖再稍微赣一擀。
在接口处抹一点水，把另外一头包进去。
把接口捏合之后，再前后也捏一捏整理一下形状。
接口处朝下，放在油纸/馒头纸，在装了冷水的蒸锅上二次发酵20分钟左右。

开大火上汽之后计时蒸20分钟。时间到了之后不要开盖再焖5分钟，这样才能最后达到光滑的馒头皮。
接下来就是发挥自己的想象力啦，可以像如如老板娘这样从中间切开，做成贝果馒头三明治💁🏻💁🏻（上图是只有一种颜色的，整形手法不变只不过是一个长条）
或者像这样做成瞎眼贝果馒头也超好吃的哦😉😉
（锅里稍稍倒一点油之后，最小火把切半的贝果馒头放入锅中，鸡蛋加盐打散之后慢慢倒进中间的空洞之中。一直保持小火二十分钟之后就好啦。底部焦脆，中间的鸡蛋还是软嫩的口感也超好吃的哦🙆🏻🙆🏻）
山楂小鸡腿
美味的小鸡腿，闻起来香，吃起来滋味，超级美味的做法来了，吃货们赶紧来接招吧。
用料：
六个小鸡腿
一个白萝卜
适量葱
适量姜
适量蒜
一勺冰糖
3根果丹皮
适量香叶，花椒，红曲米，八角，山楂
做法：
准备材料:葱姜蒜，白萝卜，小鸡腿
调料包中香叶，花椒，红曲米，八角，山楂 
起锅倒油放入冰糖融化后放入葱姜蒜，爆香后放入鸡腿，倒入少许酱油，放入调料包，倒入没过鸡腿的水焖煮20分钟后放入萝卜
果丹皮切成小块放入锅中，焖煮10分钟
加入两半勺盐少许鸡精，搅拌出锅
超香超下饭版豆豉蒸排骨
最难忘是那唇齿留香的味道！
用料：
300克精排
一小把黑豆豉
适量蚝油
适量生抽
稍许料酒
稍许白胡椒粉
适量盐
两个小红椒
一勺剁椒
适量葱、姜、蒜末
做法：
精排洗净滤水，用蚝油、生抽、料酒、盐、白胡椒粉腌制一会。姜切丝，葱蒜切末，葱白单独放在一边，小红椒切小段，黑豆豉切碎备用。
锅内倒入少许油烧热，下红椒、姜丝、蒜末、豆豉、葱白、剁椒一起煸出香味，将腌好的精排倒入锅内稍微翻炒一分钟，出锅倒入碗里。
高压锅里放水，将碗放在蒸架上，上气后大火蒸十分钟，小火蒸20分钟即可。出锅撒上葱花，超香超下饭的豆豉蒸排骨便新鲜出炉啦！开动咯！
上海香酥鸡
上海香酥鸡
用料：
葱姜适量鸡：一只
做法：
香酥鸡
用料
步骤一
步骤二
步骤三
步骤四
步骤五
步骤六
步骤七
步骤八
步骤九
步骤十
步骤十一
虫草花干贝花胶汤 瑶柱 鲜甜美味 养生食膳
虫草花干贝花胶汤：
花胶爽滑软嫩，补血养颜；
虫草花采用上等的大孢子头虫草花，奶香浓郁；
干贝鲜甜可口；
淮山健脾开胃；
这道汤百无禁忌，男女老少孕妇均可食用。
本汤约2-3人份，用时30分钟，无需久煮。
用料：
30g干花胶
15g虫草花
200g肉材（鸡 鸽子 猪脊骨）
适量干淮山
一小把干贝/瑶柱
适量红枣
1-2片姜
做法：
材料清洗、肉材洗切好
除花胶以外的所有材料一起放入锅（可炖可直接煲），炖则时长40分钟，煲则水开后继续煮20分钟。花胶后放，继续煮15-20分钟，放盐调味即可。
番茄苔菜意大利面
自由搭配的吃法
用料：
苔菜
意大利面
番茄
豆腐色拉酱
植物油
盐
黑胡椒粉
做法：
番茄洗净切块，苔菜洗净切成1cm的段
意大利面煮熟，捞出备用。（意大利面比面条费时长，所以要多加水）
热锅放油，先放入番茄炒至出汁，再加入苔菜段同炒，撒黑胡椒粉、盐调味
煮熟的意面和蔬菜，加入豆腐酱拌匀即可。（豆腐酱里已有柠檬汁，故不再另加）
*沙参玉竹莲子煲排骨汤*
*沙参玉竹莲子薏米煲排骨汤*
沙参玉竹莲子具有清心养阴，降心火的作用。
玉竹是有名的养阴生津类中药材， 
性平味甘，入肺、胃经， 
能补阴润燥、生津止渴，善治肺胃阴虚燥热之症。 
沙参也是养阴类的中药材， 
能滋阴清肺、养胃生津、除虚热。
芡实性味甘涩平，具有健脾祛湿，益肾固精的功效。
用料：
5条沙参
20g玉竹
20g白莲子
20g薏米
20g茨实
100克排骨
半颗蜜枣
2片姜
1羹盐
1300ml水
做法：
排骨腌好冷水下锅煮开焯一下，备用。沙参，玉竹，薏米，提前1个钟浸，莲子清洗一下即可。冻水煲2个钟，煲好落盐。
葱姜爆炒美人蛏
用料：
一斤蛏子
葱花
姜末
洋葱碎
红椒碎
辣红尖椒
盐
鸡精
做法：
锅烧热倒入食用油，下入香料煸炒出香
倒入沥干水分的蛏子翻炒～要大火爆炒～调入盐，鸡精翻炒均匀出锅
好吃!嫩～
只需一把平底锅㊙️【芝麻蛋卷】来喽
芝麻蛋卷是充满小时候味道的小零食，今天森林和大家分享不需要蛋卷机，一把平底锅就能轻松完成的【芝麻蛋卷】，一起来试一试吧❤️
用料：
2个鸡蛋
60克家用面粉
40克细砂糖
40克玉米油
30克牛奶
10克黑芝麻
1张烘焙纸
做法：
1⃣️细砂糖倒入鸡蛋液里，搅拌均匀；
2⃣️倒入牛奶和玉米油，搅拌均匀，无油星；
3⃣️筛入面粉，倒入黑芝麻，搅拌均匀；
4⃣️平底不粘锅小火稍稍加热，挖一小勺面糊在平底锅，立马盖上烘焙纸，用锅铲压平压均匀，面糊凝固后揭掉烘焙纸，将蛋卷翻面，小火继续加热，不断翻面；在压面糊时，要尽量压薄压均匀一些、才容易煎脆;在煎的时候、一定要小火哦，先把两面煎的稍稍上色、然后不断翻面，每面煎15秒左右就翻面，直到两面金黄、整体发白，立马出锅卷起(每一个我大概都来回小火煎了5分钟左右)。
5⃣️脆脆的蛋卷、卷好就立刻变的脆脆的、稍慢一些卷就变碎渣渣啦~如果卷起后还软塌塌的，就很难再脆喽～
熟食拼盘
今天上的这道菜可谓是一道偷懒菜式，在时间紧的情况下能快速完成，而且味道也不会差到哪儿去，朋友来家里的时候也做过，看到最后露出的盘底就知道还是比较成功的
用料：
四喜丸子
蹄膀肉
做法：
从超高卖来的四喜丸子和蹄膀肉切片装盘，上锅蒸上十分钟，然后醮着辣椒酱就可以食用了
消魂酸辣鸭肠
用料：
500克鸭肠
3勺料酒
10片姜
半勺酱油
30克盐
两勺生抽
一勺蚝油
150克酸豆角
8个泡椒
一小块生姜
3克味精
一根芹菜
做法：
把新鲜鸭肠用面粉50克盐3克揉抓一下腌制10分钟，洗净.再用料酒腌制一下，洗净.反复几次，干净了就放入碗中。
酸豆角切碎，芹菜切小段.老姜.蒜子泡椒.切沫，生姜切丝
准备好调料
先烧一锅开水.里面放姜片料酒.水开把鸭肠煮一分钟.捞出过冷水.然后切段备用.
  起锅，放油，把姜蒜泡椒炒香，再加入酸豆角.然后放鸭肠，依次放调料.炒匀.加入50克水，上锅盖，闷煮几分钟.
  
开锅放芹菜炒几下.装盘，开饭!
没有放辣椒粉.但是很好吃，很下饭！
巧乐兹做法
用料：
6克抹茶粉
80克棉花糖
40克白巧克力
200克牛奶
做法：
6克抹茶粉加一点牛奶
搅拌
加入200克牛奶
加入40克白巧克力
搅拌均匀
倒入小锅
微热状态放入80克棉花糖
搅拌至棉花糖融化，放入冰箱4小时
杯中倒入巧克力脆皮酱
冰棍上裹脆皮酱，放入冰箱5分钟
完成
烘焙小白失败两次后成功的电饭锅蛋糕
一直不太喜欢甜食，蛋糕也只喜欢吃没奶油的蛋糕坯，也不喜欢太甜。疫情期间闲来无事开发点“新项目”
用料：
5个鸡蛋
三分之一一次性杯含量玉米油
一杯一次性杯含量低筋面粉
一杯一次性杯含量牛奶
50克白糖粉
几滴醋
做法：
这是我第一次失败的作品。因为在家周边都买不到低筋面粉，就将就买了自发粉。按照自发粉的说明书，三只鸡蛋，一杯牛奶，一包250克的自发粉，没怎么用油，用美的电饭锅40分钟。当时电饭锅跳了四次，等温度降下来又继续按标准煮饭。“蛋糕”出来非常扎实，底部还焦了。
问了几个有经验的朋友加自己的总结，回顾失败原因，可能电饭锅底部油刷得太多预热太热，鸡蛋太少面粉太多，面糊太浓稠，可能自发粉本身也不合适做蛋糕。自发粉自带配方并不合适做蛋糕，准备调整再尝试。
第二次做，朋友发了个抖音的配方。不用称一样可以做蛋糕。5个鸡蛋，一杯一次性杯含量纯牛奶，三分之一油，一杯一次性杯含量自发粉（这时依旧买不到低筋面粉），锅底少刷油，预热时间减少，美的电饭锅40分钟。用电饭锅的时候依旧很快跳，继续等温度下降多按几次。时间到了打开锅盖，只看到膨胀的很好的蛋糕迅速下降，最后缩成一个扎实的小饼子。比第一次好不少，可是还是很瓷实。蛋糕底依旧焦。
回顾失败原因：蛋白可能没打好，导致发了之后回缩，蛋白没有分多次与面糊混合，导致消泡太快。第二次调整预热时间和刷油的量蛋糕底依旧会焦，应该是煮的时间过久导致底部发焦。准备调整再做第三次。
第三次终于买到低筋面粉。依旧使用抖音的配方，五个鸡蛋，一杯一次性杯低筋面粉，一杯牛奶，三分之一杯玉米油。适量糖。
一，先把蛋白和蛋黄分离。
二，把牛奶，面粉，油蛋黄混合，因为有油的原因，所以他们的混合物会有颗粒状，可以用打蛋器搅拌至无颗粒状。因为我后面需要用打蛋器，不想洗，所以我是用筛子过滤然后把结块碾碎，弄完就得到顺滑的面糊。
三，蛋白的打发。我是用打蛋器的，没有得话用两个叉子或者抖音说的矿泉水瓶子也行，就是累点。对于新手没有烘焙基础的小白不好判断蛋白到底什么时候才叫打发好。抖音说的中间插个筷子不倒就证明可以了。我总结了两次经验（前两次都是中间插筷子不倒的状态），筷子除了插在中间不倒，也得插下周边的蛋白，如果周边蛋白也不倒才算完全打好。只插中间只能证明中间的打好了，两边的可能还没好。打蛋白开始加几滴柠檬汁或者醋，网上说是去腥的作用，我没有柠檬就用醋代替。糖分三次加入。
四，蛋白分三次加入面糊中，每次加入以上下翻动的动作混合均匀。我第一次和第二次是按照抖音的当时，一次性把面糊倒进蛋白霜里，这样的操作导致蛋白霜消泡太快和混入的空气大多，以至于成品出来有大气孔和不够松软。（注意打蛋白容器最好是干燥无水的）
五，第二轮面糊混合好之后，电饭锅预热把底部刷少于油，电饭锅饭30分钟，其实什么模式的煮饭功能不重要，因为电饭锅由于温度过高肯定会跳，这次我只重复按了两次煮饭模式，更多时候是用保温功能而不是煮饭功能。前面两次回缩，有朋友说可能是我太早打开锅盖，蛋糕从高温极速降温造成的，这次我特意切断电源后等待了几分钟再打开。
打开锅盖的时候我已经知道这次成功了，心里好高兴。用干燥的筷子中间插一下，如果筷子没有粘到面糊就证明熟了。
底部依旧颜色有点深，下次可以减少煮饭功能的时间，煮饭功能跳之后一直用保温功能把蛋糕烘熟。虽然底部有颜色有点深，单不影响蛋糕整体口感。
很松软，入口即化。对于糖的多少因个人而异，我自己不喜欢吃太甜的，所以我加的很少。
个人认为，对于没有烘焙经验的小白，光看抖音短短几分钟的视频是不足以做好一个蛋糕，因为没有烘焙的基础常识，很多细节抖音因为时间短而没有说得很具体。还是得不断摸索才行。我可能还得继续第四次尝试，也期待大家的作品。
芝士酱油烤香菇
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
9朵鲜香菇
30g黄油
2瓣蒜
10g生抽
适量马苏里拉芝士碎
做法：
黄油软化，加蒜末搅匀备用。
香菇去蒂，放在烤盘上，凹的那一面向上。在香菇里放几滴生抽，然后抹上拌好的蒜蓉黄油。
最后撒上马苏里拉芝士碎。将烤盘放进预热好的烤箱中层，上下火200度，烤大约10分钟，烤到芝士表面有点焦就好。
［记录］香蕉酸奶蔓越莓吐司（面包机版）
用若谦剩下的酸奶加Amelie的香蕉，做了个懒人面包机版的酸奶香蕉蔓越莓小吐司。用了植物油代替黄油，更加健康低脂，并且误打误撞的口味还不错，喜娘喜妹很是喜欢，赶紧记录下方子๑乛◡乛๑ 

我的面包机是：柏翠PE8500
用料：
360克高筋面粉
120克酸奶+水/牛奶
1根（80g左右的小香蕉）成熟的香蕉
1个（55g左右）鸡蛋
一小把蔓越莓
30克糖
4克酵母
3克盐
25克花生油
做法：
除盐和花生油外的所有材料都丢进面包机
启动一个［自助和面］程序13分钟+一个［IMix］程序20分钟
以上两个程序结束后，面已成团，这时候加入盐和花生油。再启动一个［IMix］程序20分钟
选择常用功能里的［自定义］功能
图片显示不完整，自定义设置里设置：［烤色：浅色；发酵1：40分钟；发酵2:50分钟；烘烤：50分钟］其他皆为0。然后按开启。
这期间你就该忙什么忙什么去吧，等待面包机发出滴滴完成的提示音时，立刻拿出面包放在晾网上。（注意烫手）这时候你就得到一个软乎乎的可爱小胖砸啦～其实这个面包趁热撕着吃口味也很好。
待放凉后装密封袋第二天切片抹花生酱吃也是炒鸡赞哦～更加柔软可爱～
免炸薯片，食物要给宝宝健康的
土豆是一种百搭又多变的蔬菜，在所有土豆做成的美味中，吃起来咔嚓咔嚓的薯片，更是多数人的喜爱，一般的薯片都是油炸食物，今天就用小红锅给宝宝烘烤香脆的薯片吧，可以按照自己的口味进行调味，加辣椒孜然都可以。
用料：
120g土豆
50g牛奶
适量盐
适量五香粉
做法：
土豆使用美食锅蒸熟取出，倒入调理盆中
加入盐和五香粉，压成泥
倒入牛奶，搅拌均匀
小红锅最高温预热完成后，铺入一张烘焙纸，放入土豆球，再盖上一张烘焙纸，盖上上盖，最高温烘烤4-5分钟
取出置于晾架晾凉
茶包冲泡式酸梅汤
不受时间，地方，场合限制，只要你有开水就可以泡了。就是这么任性。配方做16包。
用料：
25克乌梅
20克山楂干
5克桑葚干
2.5克甘草
5克陈皮
5克桂花
8克干洛神花1⃣️
装袋放入
每包半朵干洛神花2⃣️
每包1至2朵玫瑰花
每包13克冰糖
做法：
备好所有材料。
除桂花和玫瑰，其他材料都要碎一下。
材料5克，加13克冰糖碎。
全部装好。
封口机封口。
配方只有16包的。
喜欢热饮。
喜欢冷饮。
夏天嘛，我还是喜欢冰的，哈。
也可以加入柠檬🍋片。
很好看的颜色。
胡萝卜香菇肉丸子
用料：
6朵香菇
1根胡萝卜
适量猪肉
2勺淀粉
适量盐
做法：
1.胡萝卜和香菇切丁
2.猪肉剁碎，加盐继续剁
3.把胡萝卜和香菇加入剁好的猪肉里，加一勺淀粉搅拌
4.把搅拌好的猪肉捏成小小个的肉团，上锅蒸熟。小小个，很可爱(*‿*✿)小孩子都喜欢。
红茶奶香曲奇
用料：
80克黄油
3克红茶
95克低粉
15克杏仁粉
2克盐
牛奶20
糖30克
做法：
打发黄油，牛奶和糖混合加热搅拌均匀，分三次倒入黄油内
加入盐继续打发
加入捣碎的红茶，图片是没碎的
加入低粉和杏仁粉，我没有过筛，感觉不过没啥差别
上午140下火150烤23分钟
装盒
台湾甜品 芋圆
紫薯芋圆DIY
用料：
300g紫薯
150g木薯粉
水
做法：
紫薯洗干净带皮煮熟后，去皮，待凉后切块用刀面压成泥，如果有茎注意挑出来。
按照2:1的比例放入适量的木薯粉（某宝有卖，5元一包）
把紫薯泥放入有木薯粉的盆里，加水。不用一次性加完，一次放一点，看着能够把面和泥混好好即可。入股喜欢Q弹多一点的口感，克多放木薯粉就行。
把做好的芋圆泥取小团揉成条状，用刀压成长方体的，在切块。
水沸腾后下锅煮，漂起来的就是熟了。搭配珍珠、芋头、糖水、刨冰就变成了鲜芋仙啊
宝宝辅食—自制香菇粉
宝宝7个月了，最近吃辅食不好好吃，做点香菇粉加到米粉里吃
用料：
若干朵香菇
做法：
香菇洗净控水
切成小片，铺满可以铺的密一点（烤干后就回缩了）
烤箱上下货150度烤1.5—2小时，中间来回翻动一下，别烤糊
烤到用手一掰就断了，就可以了。我烤了2盘，烤好以后就剩这点了
料理机打磨
过筛一下会更细腻
筛出来的大块可以再打磨一下
装盒，够宝宝吃一个月了，冷冻保存就行。
茴香炒肉
每次都是茴香做馅料，或者是干茴香当香料，这是第一次实验炒新鲜茴香，鉴定结果就是一个字：香的要命！
用料：
新鲜茴香
蒜
少许肉丝或者肉片提味（配猪肉味道最赞）
做法：
茴香去根，切段；准备点蒜片
锅里适量油烧热，先炒肉丝，肉发白变色后再放蒜片炒香几下，继续放茴香段，用盐和少许味精调味，大火快炒。
（鸡精或者味精也可省略不放）
茴香很好熟，注意不要炒老了；
新鲜猪肉切丝后不需要任何调味腌制，直接下锅炒；如果实在觉得肉丝颜色太白，可以提前用几滴滴老抽或者酱油给肉稍稍上色。
照烧鸡翅
用料：
16个鸡翅
3匙酱油
2匙糖
2匙味霖
2匙米酒
适量芝麻
做法：
鸡翅洗净后在中间切一刀
中火热锅，不用放油。将没切口那面朝下放入。
到变色后转面。
放调料前先用厨房纸吸干油分。
调料全部放入，煮开。途中翻面。
到汁差不多收干了，就可以起锅装盘了。
撒上点芝麻装饰。
这次使用的调味料。
烟熏腊肉不【不惊动911的室内熏肉法】
【文末有烟熏料配方和不惊动911的室内熏肉法】

这是我来波士顿的第96天。每天看着镜子里的自己，感觉比出来前老了好几年，不知道为什么就联想到腊肉了。可能是因为这里的天气太干燥了，半个月前我看了天气预报，半个月里基本上都在15摄氏度以下，这里的风一直都很大，空气干燥，感觉挺适合做腊肉的。于是就在我的公寓窗台前腾出晾衣，开始做腊肉。

热爱生活的人到哪里都不会闲着，热爱生活的人在哪里都会把日子过成像诗一样的。

希望我的方法能够帮助那些在公寓楼里的伙伴们，如果你有时间，不要被空间所限制。身在异乡的你依然可以吃到老家的烟熏腊肉，心里踏实。

【文末有烟熏料配方和不惊动911的室内熏肉法】
用料：
克猪肉
猪蹄
排骨
肘子
克五花肉
肉：盐 10：1盐
适量高度白酒
适量花椒
适量八角
适量桂皮
适量香叶
适量糖
适量米【熏料】
适量糖【熏料】
适量面粉【熏料】
适量柏枝【熏料】
适量花生壳【熏】
适量橙皮碎【熏料】
做法：
不惊动911的室内熏肉法【见文末小贴士】

买回来的猪肉按照你的需求切块，稍微擦一下，不要用水洗。我这个是带骨五花肉，棒不棒？

酱肉在锅上把皮烙了。趁热抹上白酒，反复按摩。这样香气逼人，还能够杀菌，便于保存。抹完白酒后，将打碎的香料和盐均匀的抹在肉的每个角落。

将抹好盐的肉放进容器。进冰箱冷藏腌制4~7天，根据肉的大小肉大就腌制久一点，肉小就腌制短一点，每天翻一次，以确保腌料能够均匀渗透到肉里。
小时候农村里做腊肉就用盐花椒和高度白酒就可以了。现在大家条件好了，嘴巴也很挑剔，只要懂得腊肉就是用盐来防腐，再风干低温发酵的原理。就可以根据自己的喜好来调味。我是用了盐，花椒，八角，桂皮。沙姜、去籽草果皮、小肉蔻，小茴香、香叶，一起炒，炒到香气出来，颜微微发黄，放到研磨器里打碎。
将腌好的肉用绳子穿起来，挂在通风干燥的地方应该。几天以后脱水了油脂会渗透出来。就能看到红亮的风干腌肉。这时的肉表面风干，里面还是软的。就可以准备烟熏了。
窗台的衣架被挂满了风干的腌肉。
熏制前的大团结照片。😀
下面说一下烟熏料的准备。【如图】准备好大米、面粉、糖粉、柏树枝叶、橙皮碎、花生壳、还可以加点茶叶。
熏制前的五花肉。
25分钟后的上色效果。
熏制好皮的五花肉，颜色挺好的。
熏制开锅后的排骨。
21楼窗台的烟熏排骨致敬波士顿的隔离生活。
熏制好的排骨。
熏制好的排骨背面。
熏制好的全家福照片。
用腊肉做的南瓜糙米饭。下期写。
虫草花炖老鸭
虫草花，不是虫草的花，它是人工培养的虫草子实体，培养基是仿造天然虫子所含的各种养分，包括谷物类、豆类、蛋奶类等，属于一种真菌类。为了跟冬虫草区别开来，聪明的商家起了一个美丽的名字，把它叫做“虫草花”，虫草花外观上最大的特点是没有了“虫体”，而只有橙色或者黄色的“草”，而功效则和虫草差不多，均有滋肺补肾、护肝、抗氧化、防衰老、抗菌、抗炎、镇静、降血压、提高机体免疫能力等作用。
用料：
20克虫草花
200克鸭肉
2颗红枣
几粒枸杞
2片姜
适量盐
做法：
跟了我八年的炖盅，可以炖燕窝，好东西要分享。
材料准备好。
红枣去核，姜切片，枸杞洗净。
鸭肉洗净砍件。
虫草花洗净，用清水浸泡5分钟。
把所有材料放入炖盅内。
加适量开水。
炖3小时，取出，揭盖，加盐调味，大功告成。
福建大肉粽
远在他乡便会时常想起家乡的大肉粽，在北方又买不到好吃的肉粽，于是便上网研究各种包法与配料，做出来这款适合自己的肉粽。
       有些人说配料要炒一下更香，但是我喜欢小清新一些，直接包，不油腻。
用料：
2.5kg圆糯米
100片粽叶
1kg前腿肉
50个虾仁干
50个板栗
25个咸鸭蛋黄
少许生抽，料酒，盐，糖，蚝油，十三香等
50个花生米
做法：
1，干粽叶，泡一晚，开水煮五分钟，再用清水泡两个小时。一定要泡够，才好包。
2，圆糯米，泡一晚，然后生抽，糖，盐少许拌匀，放置约一小时。
3，前腿肉，少肥，却又有肥，可以做到肥而不腻，盐，生抽，蚝油，糖，料酒，十三香，五香粉，放冰箱冷藏腌制一晚。
4，咸鸭蛋黄，切半包，不腻。
于粽子底部放一粒花生，防止漏米。花生事先泡一晚。
步骤为：花生，糯米，各种馅，再放糯米
绳子绑紧，由于本人是第一次包粽子，技术还不太好，哈哈哈略丑。后来发现最好的线还是那种粗棉线。
一定要包紧，不然会漏米哦。
水烧开后下粽子，防止味道流失。水要漫过粽子，大火沸腾，转小火两个半小时，期间要时不时的加热水，保证水线一直在粽子上方。
时间到了，关火再焖一个小时，或者不焖也可以吃啦。
很美味哦～
红烧萝卜
用料：
一根萝卜
半勺老抽
一勺生抽
两勺盐
一勺糖
一根葱
两勺油
做法：
萝卜洗净切块，葱切末
开水加盐和油一勺焯五分钟萝卜
热锅热油一勺，放萝卜，生抽，老抽，翻炒均匀，加水没过食材，煮二十分钟
加糖一勺和盐一勺，葱花，再煮十分钟
红烧萝卜完成
舒芙蕾 （70%黑巧克力版）
舒芙蕾 (Soufflé)，也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料是打匀后的蛋白混合不同的配料，经烘焙质轻而蓬松。

       新鲜出炉的黑巧克力舒芙蕾能让厨房瞬间充满浓香, 小小一勺抿在嘴巴里慢慢品味细腻口感里包裹着的甜美和微微甘苦，在下午茶时间来上一客，犒劳一下自己吧*^_^*

       这个菜谱做的是两个人的量，所用模具是内直径8cm，高5cm的白瓷盅，没有盅的话圆柱体的玻璃杯也可以，不过不要用细长的杯子，第一烤箱不一定能放进去，第二要吃的话还需要长柄勺。

       不喜欢吃甜的可以减少糖的量哈
用料：
100g70%黑巧克力
6只小型鸡蛋的蛋清蛋清
50g无盐黄油
3小勺   3tsp面粉
1小勺   1tsp盐
2大勺   2tbsp白糖
少量 用于烘培完成后的装饰糖粉
做法：
所有材料，

烤箱预热到190摄氏度
微波炉，烤箱，平底锅低火，隔水加热等等，随便用一种方法融化黄油，用刷子蘸着油把模具内壁刷一层
在内壁撒上白糖，这一步一定要做，否则烤好的舒芙蕾是不会凸出模具的
把巧克力，黄油，盐，白糖，一起扔到平底锅里小火融化并充分搅拌之后保温。（可放烤箱开60度或隔开水保温）
开始打发蛋白
等打到湿性打发阶段加入面粉继续打，再打一分钟左右就好了。

如果对是否打发不确定的话可以用一根筷子插入蛋白中间，筷子能站立2-3秒就可以了
完成的蛋白面糊
把打发的蛋白面糊分三次加入刚才融化的巧克力黄油中。充分炒拌匀

炒拌！炒拌！炒拌！不是搅拌，像炒菜那样翻炒着搅。

偷懒顺时针划圈圈搅的话保证你烤出来的不知道是一砣什么东西
拌好后颜色像牛奶巧克力一样
把巧克力糊倒入模具，放入烤箱中层，烤12-15分钟

喜欢吃软软的口感的，烤
12-13分钟，喜欢稍稍硬一点口感的，烤14-15分钟
我烤了15分钟拿出，刚出炉的时候舒芙蕾凸出模具很高（如图）

用筛子撒上糖粉在表面装饰
稍凉后舒芙蕾回缩一些，不过口感会更好
【孕妇食谱】清爽杨梅汁
周末朋友来家里做客，因为刚好买了杨梅，犹记得之前在《天天向上》节目里看到推荐的横店菜品时，意外走红的杨梅汁，就一直记得这个美味的饮品，所以就想趁着现在刚好有杨梅，就学着横店贵宾楼的做法做着尝了尝，因为味道太好，一上桌就抢光了，没来的及拍照，只好找一张网上的图片了。

孕妇 适宜
杨梅富含维生素C、花青素、有机酸、B-胡萝卜素和微量元素,可促进矿物质的吸收,预防孕期失眠、水肿、抽筋、便秘等症状,还能改善孕吐反应,具有抗氧化、预防衰老、增强免疫力的作用，适合大部分的妈妈食用。

产妇   适宜
杨梅富含多种微量元素、维生素以及花青素等植物活性成分。可提高食欲,促进营养素的吸收,加速产后伤口的愈合,预防便秘,还可缓解疲劳,改善视力健康,提高免疫力。适合产后妈妈食用。杨梅容易受到虫害,注意清洗干净再食用，以免卫生问题导致身体不适。

哺乳 适宜
杨梅富含多种微量元素、维生素以及花青素等植物活性成分。可提高食欲,促进营养素的吸收,有利于乳汁的分泌,还有缓解疲劳,降低雾霾伤害,提高免疫力等作用,适合大部分妈妈食用。杨梅容易受到虫害,注意清洗干净再食用,以免卫生问题导致身体不适。
用料：
克杨梅
克冰糖
克水
做法：
节目里是用冰碗做的，家里没有这个条件，所以我是做好了之后放冰箱里冷藏，味道也很不错！
杨梅洗净，用盐水清泡一小时以上，除去小虫子。
我用的电煮壶做的，加入1400毫升的水，选择花茶功能，煮了20多分钟。家里没有电煮锅，就用无油的锅，加入适量的水熬煮，要用中小火哦
煮的颜色变深，汤较浓之后关火，放入冰糖，尝尝是酸酸甜甜的味道就可以了。
我是冷却之后，直接倒入饮料玻璃杯，然后盖上保鲜膜放入冰箱，这样相当于冰碗的运作用，所以味道非常好！
皇帝早餐@周六早餐
皇帝早餐→平民午餐→乞丐晚餐，倒金字塔才能吃出健康😜
用料：
3个鸡蛋
少许香芹
一把虾皮
适量珍珠米，小米，绿豆
适量剥皮鱼干
适量麻叶
适量肉丁炒酸豆角
做法：
先将虾皮用油煎一下再放入打散的三个鸡蛋里+小芹菜丁。不用加盐，虾皮是咸的
用油煎双面金黄
虾皮最补钙…
肉丁炒酸豆角
小剥皮鱼干用油煎炸一下
潮汕麻叶制作参考前面制作介绍
将珍珠米加一把小米加一把绿豆煲粥
炎热夏天吃点绿豆很好消暑热
有鱼有肉有菜的早餐YE~
给贝妞充电式营养备战中考👊
橙汁藕片
用料：
1个新奇士鲜橙
1节莲藕
1大勺白糖
2小勺盐
做法：
鲜橙用盐搓洗后冲净切小块儿备用
莲藕切片浸凉水，锅中加入清水烧开后下藕片切至断生后捞出过凉水
将橙块儿放入搅拌机中打碎至细腻状备用
锅中放入少量清水，加入一勺白糖，化开后放入两至三勺打碎后的橙汁
搅拌均匀后一开锅立即关火，放入藕片，让每片藕片都均匀裹上橙汁
盛入碗中即可食用，若放入冰箱里冷藏一两个小时后再食用味道更佳
酸辣泡鸡脚
用料：
20只鸡爪
1个蒜
3片姜
15个小米椒
2勺料酒
1勺白醋
少许盐
10颗花椒
2颗菊花
做法：
先解冻用剪刀把鸡脚的尖剪掉（有细菌）
清洗几遍
然后锅里倒入冷水放下鸡脚，姜片，料酒，盐适量煮至水开不要太熟用凉水冲洗泡着

拿个干净的小盆子倒入冷开水放菊花，放鸡脚刚好腌在鸡脚面上，倒入蒜片、泡椒、花椒、大葱段，醋，包上保鲜膜放在冰箱里24小时就可以啦
番茄鱼
用料：
4-6个西红柿
1条黔鱼
1块嫩豆腐
1把金针菇
6片姜
2根葱
3瓣蒜
1根香菜
2勺料酒
2勺淀粉
1个鸡蛋清
15粒花椒
适量盐
适量鸡精
做法：
番茄去皮切碎，金针菇洗净，豆腐切片焯水备用，
黔鱼1条（2~3斤，不要骨头，鱼肉切片）
加料酒、淀粉、鸡蛋清腌制
起锅热油炒番茄，加生姜片、蒜片、葱白、花椒
炒至番茄成糊状加水(多加些水)
熬10分钟
倒入金针菇煮2分钟，加少许盐
捞出放到容器最底层
倒入豆腐煮3分钟
豆腐捞出盖到金针菇上
下鱼肉片煮两分钟
鱼肉捞出盖豆腐上
最后在汤里加适量鸡精，把汤浇到鱼肉里面
加些葱段、香菜即可上桌
（味道吃的比较重的，可以在加葱和香菜之前，另起锅烧油 浇些油在里面）
香辣拌米粉
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
180g干米粉
10只鲜虾
1根火腿肠
1棵小青菜
20g生抽
10g蚝油
5g香醋
3g糖
1g盐
40g老干妈
20g榨菜碎
50g黄瓜丝
做法：
黄瓜切丝。火腿肠斜切片。
油菜、火腿肠、虾沸水下锅，分开焯水。
干米粉沸水下锅，煮约10分钟，至米粉煮熟，捞出沥干水分。
煮粉的同时可以把虾壳剥了。
加生抽、蚝油、糖、盐、老干妈、榨菜碎、火腿肠、虾仁、黄瓜丝、油菜拌匀。
西红柿蛋花汤
很简单的汤，很简单的做法，烧好不用洗锅就可以继续下一道菜啦！
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
适量盐
做法：
西红柿开水烫一下去皮切片，锅里放油，油热放入西红柿翻炒一分钟左右
倒入开水（一般就盛汤的碗一碗水，烧好就正好一碗），加入适量的盐调好味道
鸡蛋在汤碗打成蛋液，待用
这一步我简化了，直接把沸腾的番茄汤倒入蛋液碗，蛋花就冲出来了，大家可以给点葱更好看，我家小孩不吃葱，所以这一步我也省了，个人感觉有木有葱没有太大区别
秋冬暖饮：海带雪梨龙骨老火汤
秋天太干燥，汤汤水水是最适宜的饮食了。

　　广东人从小都离不开老火汤，但是煲超过两小时的汤据说不太健康，还很费心力，我平时一般都是滚汤，偶尔有心情和闲暇才会煲老火汤，但也不超过一个半小时。

　　这道汤一般是生日我才煲，主食材很简单，就是海带和骨头，味道非常特别，清淡却有浓郁的海带味，完全不是老火汤给人的油腻的感觉。

　　前几天oppa生日，模仿了韩国海带汤的风俗煲了这个汤，但平时煲来喝喝也挺好的，尤其是现在秋天，老少咸宜。
用料：
600克龙骨
10克干海带丝
1个雪梨
1颗干蜜枣
1400克水
5克盐
做法：
海带丝洗干净，提前浸泡2小时；
龙骨焯水，冲洗干净浮沫放到铁锅里；
加入海带、蜜枣和水大火烧开后转小火炖40分钟；
加入削皮切成块的雪梨，再炖60分钟；
炖好后的汤浓郁雪白，清甜不腻，加入盐调味上桌。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
黑胡椒洋葱黄油香煎斑节虾
这道菜的摆盘灵感来自于小羽私厨，调味的做法来自于另一道黑胡椒大蒜虎尾虾。把两种烹饪进行了一个综合，口味总体偏越南风味。斑节虾的壳比较硬，特别是冰冻斑节虾，如果采用白灼，等到壳软了，里面的肉就老了，香煎是不错的吃法。因为斑节虾个头比较大，肉质比较肥美，还是适合切段烹饪的。
用料：
5-6只斑节虾
半颗洋葱
5-6瓣大蒜
3小根小米椒
适量黄油
1勺蚝油
1勺料酒
半勺鱼露
1勺冰糖
适量黑胡椒粒
做法：
在锅内烧热水，水开后，放入斑节虾(若是冰冻，则提前化冻)，待八分熟后捞出。
把斑节虾放凉后，去头去尾，留作摆盘用。虾身拨壳去虾线，切段。洋葱切碎粒，大蒜切末，小米椒切段备用。本人喜欢吃辣，所以被用了小米椒，如果不吃辣的话是不需要的。
准备料酒、蚝油、冰糖(可用白砂糖)各一勺，鱼露半勺(看个人口味，也可以一勺)，黑胡椒适量，可以适量加一点水，调成一小碗调味汁。
将锅烧热，入黄油适量，然后入洋葱粒，大蒜末，小米椒段喷香。
翻炒至洋葱稍变软后，加入虾肉继续翻炒。
加入准备好的调味汁翻炒，快要收汁收干时，再加入一些研磨的黑胡椒粒。
将翻炒好的料，放入准备好的摆盘中即可
虾仁粉丝煲
小丫头去饭店爱吃粉丝煲，那就自己学着做吧，几次下来，也慢慢成功了，味道她很爱吃
用料：
100克虾仁
2勺生抽
15克盐
1勺耗油
3把龙口粉丝
4勺酱油
3瓣蒜
50克海米
适量茶树菇等其他想加的
50克姜沫
20克葱末
4朵香菇
6粒瑶柱
做法：
以前各类材料切丁切沫备用，粉丝开水烫软1分钟捞出过凉水备用
砂锅里放油烧热，放入姜末蒜沫爆香（吃辣的此时可加小米辣沫一起），再放入海米沫、鲜虾仁段、香菇沫、瑶柱沫、鲜茶树菇粒（此菜随便，家里刚好有，可以DIY随心加其他各种爱的，如青豆啦，其他蘑菇碎等）翻炒香，然后加清水2小碗煮开，放生抽、老抽、盐、鸡精、耗油调味，老抽需多点。
在料汁里放入泡好的粉丝筷子一个方向翻炒，直至开始砂锅粘锅，汁收完，粉丝熟透
撒葱花
装盘吃。。
秘制叉烧（自制叉烧酱）
用烤箱制作了那么多甜点，最近想要做些咸的菜色，于是想到了本来就非常喜欢，却又因为疫情很久没吃到的叉烧。
用料：
叉烧酱部分：
30克（8-10段）葱白（只取葱白）
3-4瓣大蒜头
50克洋葱
40克蚝油
40克红糖
30毫升生抽
30毫升纯净水
肉的部分：
300克猪梅花肉
几片凤梨或苹果
5毫升料酒
10克蜂蜜
刷面部分：
20克蜂蜜
10毫升纯净水
做法：
葱白、蒜头、洋葱剁碎，叉烧酱部分的调味料混合后搅拌均匀。
热锅冷油下葱蒜洋葱末，小火炒香至金黄色。
倒入调好的酱汁，大火收汁至浓稠。
关火后把葱蒜洋葱末过滤出来，我按方子得到76克叉烧酱，可以全部用于腌渍猪梅花肉，也可以留出15-20克用于刷面。如果全部用于腌渍，刷面时仍然使用腌渍用的酱，把肉取出后，酱料必定是有残留的，因为总量多，也必定够刷面用。这两种方法都是可以的。
把滤出的葱蒜洋葱末装入滤纸袋，一起放入腌渍容器，把做好的叉烧酱倒入容器，加入料酒、蜂蜜，搅拌均匀，再加上几片凤梨/菠萝，如果没有，苹果也可以。然后把清洗干净的猪梅花肉切成
5-1厘米厚的片，最好每一片都肥瘦相间。肉一片一片放到酱料中浸渍，正反面都要浸渍。
全部腌渍好之后，用牙签扎洞，每一片肉都要扎几个洞，让肉腌渍入味。盖上盖子，一般需要腌渍一个晚上才够入味，夏天放冰箱冷藏腌渍。
蒸烤微一体机200度预热。刷面部分的蜂蜜和水混合均匀。腌渍完成的猪梅花肉，码放在烤网或烤盘上，表面刷上蜂蜜水和叉烧酱，放入中上层200度烘烤20分钟。取出烤网，继续200度预热。肉翻面后再次刷上蜂蜜水和叉烧酱，继续200度中上层烘烤15分钟。最好每五分钟查看一下肉的颜色状态，如果有小块肉已经好了，就先夹出来；如果15分钟烤完感觉还不够，就再烘烤2-3分钟。
味道不错👍🏼是粤式叉烧的味道！
凉拌鸡丝
简单好吃的一道凉拌菜
用料：
一块鸡胸肉
腐竹木耳
葱胡萝卜
花椒干辣椒
醋味极鲜
食盐白糖
食用油香油
一勺料酒
做法：
鸡胸肉冷水下锅放料酒煮熟后撕成丝、腐竹泡发切丝、木耳泡发撕小块、胡萝卜切片、葱切丝、干辣椒切丝备用
开水下腐竹丝、木耳、胡萝卜片焯熟后捞出过冷水备用
鸡丝、腐竹丝、木耳、萝卜葱丝拌匀后放味极鲜、白醋、白糖、食盐、花椒、干辣椒后浇上热油搅拌均匀后淋一点香油即可装盘
装盘
泡椒酸辣凤爪
用料：
一斤鸡爪
个小米椒2
片姜3
个洋葱1
适量糖
瓣大蒜6
适量盐
一包泡椒
半瓶醋
2勺香油
2根香菜
青椒1只
做法：
洋葱切小条
准备青椒，小红米椒，蒜蓉，姜片，香菜
鸡爪对半切了，放水里煮10分钟。
冰水，这很重要哦，要两袋，把煮好的鸡爪直接放冰水里泡，一袋洗干净鸡爪，另一袋泡鸡爪，冰水泡过的鸡爪很有弹性。
配料切好，加入鸡精，盐，香油，白糖，白醋。
拌起来，放冰箱一晚，第二天吃很入味的。
腊猪蹄炖海带
腊猪蹄可是我们土家族的特色菜，具有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能，是一道美味菜肴。PS：现在的超市一般都有卖！
用料：
约200克海带
约250克腊猪蹄
5片姜
5瓣蒜
10粒花椒
5个干辣椒
5克生抽
5克料酒
5克剁椒
5克盐
做法：
腊猪蹄洗净剁块儿放入锅中，加入姜蒜、花椒和干辣椒，加入适量的清水
加入料酒和生抽大火煮开
开锅后加入剁椒转中火炖四十分钟，加入海带再炖二十分钟，起锅前适量加盐即可