xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤箱——烤红薯
闲来无事，想给宝贝自己动手做美食，主要是干净，卫生！太难的，也不会。
用料：
3个红薯
1张锡纸
做法：
先挑选中等个儿的红薯，用清水冲洗它身上的泥泞，此刻的它身材看起来如此妖娆。😚
再烤盘上包裹一层锡纸或者做蛋糕的油纸都可以，为的是方便清洗盘子。（家里没有的，也没事。）
微波炉温度调制230°，开上下两根电管。
然后时间调制60分钟立刻。
等待美食的过程是焦急的，不妨看看书或者追个剧，转眼一个小时过去了，整个房间都弥漫着红薯的香甜味儿！
瞧，你闻到香味儿没？这是微波炉烤了一个小时后的红薯哟，有没有隔着屏都想咬一口的感觉呀！
宝贝已经迫不及待的让我给他剥开品尝啦。
小家伙还舍不得吃呢！😂😂😂
扯着衣服问儿子:“好吃吗？”
小家伙不停的点头说:“好吃......”
培根芝士饭团
巧儿觉得饭团简单易做，里面可以放任何自己喜欢的食材，营养丰富，色泽诱人，是早餐或出游的最佳选择哦～
用料：
一小碗米饭
2片培根
2片芝士
几朵西蓝花
10几粒杏仁
适量黑、白芝麻
少许盐、食用油
做法：
米饭盛出凉温备用。其余食材在盘中放好，将芝士和培根切成小片。
西蓝花在加了盐和油的开水中焯一下，捞出控水备用。
用炒锅小火将芝麻焙香。（如果家里有现成的熟芝麻，这步可以省略哦）
锅中刷点儿油，将培根片炒至出油成金黄色盛出。
杏仁切碎，西蓝花切成小朵，现在所有材料准备妥当啦~
将以上食材全部倒入碗中搅拌均匀~
用保鲜膜（或一次性手套）制作饭团。大小随意~
总共做了五个这么大的饭团哦～
💁上桌开吃啦！如果再来碗汤，恐怕要撑到爆~😝😛
家常菜可乐鸡翅（超级快手）
用料：
11个鸡翅
姜
1厅可乐
花椒
葱
香叶
生抽
做法：
煮三四分钟去血水
香料准备好
热油
下鸡翅，当心崩到油
放香料，继续煸鸡翅，小火
加生抽两勺，把葱叶揪几片放进去翻炒，没有就不放也行
加可乐
一厅全倒
小火煮，十五分钟以后加盐
加完盐大火收汁
嗯~美味😍
抹茶山药卷
浓郁抹茶味道的卷卷。
①不建议减抹茶粉的量，那么味道不好就不要怪方子咯！
②粉类的吸水率是不同的，如果更换其它品牌抹茶粉、面粉的话请自行调整液体量。
③模具：28X28cm烤盘
④时间温度仅供参考，按自家烤箱温度差调整
用料：
55g美玫低粉
15g抹茶粉（青岚）
50g热水
45g牛奶
45g玉米油
15g白砂糖A
45g白砂糖B
4枚鸡蛋（中等大小）
夹馅：
适量山药泥
适量草莓
15g白砂糖C
做法：
我用的铁棍山药，去皮大火蒸熟，加白砂糖C料理机打成泥，不同品种的山药含水量不同，有的很干，有的就很湿，这个看个人喜好，喜欢软糯一点的可以适当加牛奶一起打成泥，备用。
抹茶粉加热水50g融化彻底备用
步骤2中加入白砂糖A、玉米油、牛奶45个，打蛋器搅打均匀，加入蛋黄四个（中等大小的鸡蛋，带壳60～65g一个），搅打均匀
筛入面粉，刮刀拌成细腻的面糊。（我用打蛋器最低速搅打的，但由于大家的打蛋器功率速度各不同，所以不推荐）
白砂糖B分三次加入蛋清中，打蛋器打发至干性，提起打蛋头可见尖角儿，蛋白霜不流动
烤箱提前200度预热。
将蛋白霜分三次与抹茶面糊翻拌均匀，烤盘铺烘焙纸，倒入面糊，刮刀稍微抹平，震出大气泡，烤箱中层上下火180度22～25分钟（时间温度仅供参考，请按自己烤箱温差情况调整）
从烤箱取出后，将烤面倒扣在一张新的烤纸上，趁热撕去底部的烤纸，即得毛巾底。
再次将蛋糕体反转，用刀横向浅划，有利于卷起。
将山药泥和草莓碎码好，卷起，晾凉定型后即可食用了
麻辣豆干
素菜怎么做才好吃，如果你也长期吃素，你一定会知道😎😎😎
用料：
2块（根据自己家饭量）豆干
3个青椒
2个小红椒（小米辣）
2勺老干妈
2勺豆鼓
适量花椒面
适量盐
适量鲜蔬粉（鸡精同效）
做法：
豆干切丁
青椒切小段
小米椒切小段
锅中倒油烧热，放姜末、豆鼓、老干妈炒香，然后倒入豆干
豆干煸炒至外面焦黄
豆干铲旁边，放入青椒、小米椒翻炒
放入盐、鲜蔬粉、花椒面翻炒均匀，出锅
麻辣鲜香的豆干，上桌，开饭
#向往的生活3#木耳炒肉
用料：
适量木耳
适量肉片
适量蒜片
适量高粱酒
适量青椒、红椒
适量生抽
适量蒜叶
做法：
备菜：肉切片，肥肉和瘦肉分开

热锅热油，下盐
下肥肉炒至焦黄
下瘦肉炒至微焦
下蒜片翻炒片刻
下木耳、盐翻炒片刻
加点高粱酒
加高粱酒翻炒片刻
下青椒、红椒翻炒片刻
放点生抽上色
撒把蒜叶出锅
木耳炒肉出锅
草莓生日蛋糕8寸
用料：
8寸香橙戚风蛋糕材料：
5个鸡蛋
50克玉米油
60克橙汁
65克糖粉
85克低粉
2个橙子🍊
适量(皮不要白色部分会发苦)橙皮碎
装饰部分：
500克安佳淡奶油
50-60克糖粉
750克草莓
适量自制草莓酱
做法：
   首先把蛋糕用分切器分成厚度一样的3片备用。
    草莓洗干净，切一盘片状，一个草莓从中间切开取2片一个草莓只能取2片，这个是留着围边装饰用。剩下的继续切成片中间夹心用，在留一部分整个的上面装饰用。
     然后再来打发淡奶油，装奶油的容器和打蛋头提前放入冰箱冷冻有助于打发，奶油加入10%的糖粉打发至8-9分发就可以了。
把蛋糕盒的底托放裱花台中间，在底托上抹点奶油固定放入一片蛋糕抹上奶油，铺一层草莓片，抹点草莓酱，再抹一层奶油，奶油都不用抹太厚盖住就可以，在放一片蛋糕抹一层奶油，铺草莓片，抹点草莓酱，再抹一层奶油。
铺草莓片   中间留点空隙   边边留点空隙铺的太边上抹面草莓会突出来(ง •̀_•́)ง
    再放上最后一片蛋糕，抹的奶油尽量四周的边上要厚些突出来些奶油往围边下面流淌都可以。
    
然后再抹面，把蛋糕抹平整，这一步还是要多练习就好了，别拍我抹的不好(*^ω^*)不知道怎么抹可以看视频。
贴上草莓围边装饰
上面用8齿裱花嘴裱上贝壳围边造型，这个造型随意，这个简单的贝壳造型比较熟练所以就裱了这个围边，还可以裱圣安娜的不过有点难，技术不么样(ಡωಡ) 。
    中间裱6个曲奇的圆形花，每个花上放一颗草莓，中间摆上对半切开的草莓围成一个圆，围成的圆里面再放一颗草莓，再摆上插件就可以了。
    造型都是按自己的想法随意变化的，个人随意变换不喜勿喷(ಡωಡ) ！

包上包装盒。(｢･ω･)｢嘿
切开的内层有草莓酱和草莓片
拍个视频
打发好的奶油
蛋糕分切器卡中间，分3片厚度刚好一样
玉米汁（记录配方版）
做过几次玉米汁，效果都不太理想，这次借鉴了下厨房各位朋友的配方重新尝试了一下，跟外面买的没什么区别了。新建这个菜谱是为了记录一下每次做的配比和口感，做更好的玉米汁😁
用料：
                1-2根生玉米
                 一盒纯牛奶
                 适量小米
                 适量纯净水
                 适量白糖
做法：
第一次试验
玉米  一根加一小段
水果玉米（袋装即食）  一小段
两种玉米加起来不到两根，玉米选偏嫩的
生小米  饭碗的碗底没有全覆盖
杰茜牧场    一盒250毫升
加纯净水至水位线最高处
九阳豆浆机选择玉米汁，无网
过滤，开喝！
香葱肉松手撕面包_消耗沙拉酱
家里的沙拉酱快过期啦，所以这次来做大量的肉松手撕面包！ 
特别特别好吃，耐吃不腻！
还在减肥的我，今天做完也忍不住偷吃了几口(￣∇￣)

【这个方子的量是巨巨巨巨大哦，做出来一个人够吃一周早餐的！大家根据自己情况，可以按50%来做。】
用料：
【面团】
500克高筋面粉
16克奶粉
60克白砂糖
5克干酵母
264克牛奶
60克全蛋液
40克黄油
5克盐
【馅料】
随意沙拉酱
随意香葱
随意肉松
做法：
厨师机揉面顺序：1档成团—2档揉5分钟—4档揉5分钟—加入黄油，2档5分钟—加入盐，5档7分钟。
23～26度左右发酵50～60分钟。
第一次发酵后，长胖这么多
手指沾面粉，戳孔，不塌陷不回缩。
（忘拍图）平均分成4份，盖上保鲜膜醒10分钟。  然后如图，大致擀成长方形，铺上沙拉酱
小葱提前洗干净、切好，用厨房纸巾吸去表面水分。
尽情放料！
卷起来！按长的那一边哦～～ 
肉松不好切开，所以我垫上板子，用厨师刀来切。
开口向上卷麻花
36度、湿度较大（放一碗热水）、发酵40～50分钟 // 我的烤盘尺寸：32cm*27cm
二发结束，拿出来，预热烤箱—180度。
180度，中下层，20分钟。 // 我烤箱温度偏高，所以设定为170度了。
我家先生说，秒杀面包店了，开心～～
香蕉小饼
只需要香蕉和鸡蛋，很简单的哦
用料：
2个香蕉
4个鸡蛋
做法：
将香蕉切片用勺子压成糊状，加入鸡蛋充分拌匀成香蕉蛋糊浆。

煎锅加热后倒上一层薄油，再倒入适量香蕉蛋液以小火两面各煎约一分钟形成pancake形并熟透即可。
香蕉玉米面饼【烤箱版】
用料：
克玉米面适量
个鸡蛋1
纯牛奶240ml
糖一小平勺
香蕉2根
做法：
香蕉2根剥好放塑料袋扎口捏成泥，倒入盆中，牛奶倒入盆中，面粉过筛逐渐加入，混合至有些粘稠，鸡蛋加入，糖加入（可不加）混合，用打蛋器打均匀即可。铁盘铺纸将面液倒入晃平，烤箱预热至200度放入带有面液铁盘，烤20分钟。取盘切块。
烤箱预热200℃烤20分钟。
取盘切块
切块翻一下看起来还不错哦！
打蛋器打一分钟，出的面饼细腻
趁热吃放凉吃都可以，健康无油！减肥代餐。
无糖紫薯牛奶
秋冬交替，一到下午难免人都会有点犯困一到这时候，搞点小零食&小饮品是最为惬意不过的了，所以做点什么好呢？今天我又来种草啦～无糖紫薯牛奶大家赶紧做起来！
用料：
100g紫薯
320g牛奶
40g爱乐甜零卡糖
做法：
在量杯中倒入爱乐甜零卡糖和紫薯
并将其捣碎成泥
将紫薯泥涂抹在杯壁上
这种梦幻的效果就打造好了
打发奶泡
倒入准备好的牛奶
撒上紫薯粉
大功告成
紫薯燕麦能量棒
超好吃的能量棒！酸酸甜甜💕
用料：
2个小紫薯
20克燕麦
65克草莓酱
做法：
紫薯上锅蒸15分钟
蒸熟的紫薯
压成泥儿
加入一半燕麦，搅拌一下
再加入草莓酱
搅拌一下再加入剩下的燕麦片
放到硅油纸上
整成长方形
切成长条
烤箱预热，150度20分钟
酸酸甜甜的紫薯能量棒，完成！
偷吃一根呀😜
剩下的就是娃的😁
吃的好开心
要分享给妈妈❤
育儿交流➕v
排骨炖白菜
抢着吃的白菜~
用料：
500克排骨
1小棵白菜
1个八角
适量盐鸡粉
2片姜
一小勺生抽
1根葱
做法：
排骨放料酒焯水
炒糖色后放生抽，放姜片葱段小八角后放和排骨一样高的开水，大火煮开，小火炖20分钟
放入白菜后，放盐鸡粉调味后盖上盖子小火炖7-8分钟关火
出锅啦~美味的排骨炖白菜，小朋友吃汤泡米饭可以吃满满一大碗呐
跟着芯片一步步操作的木耳炒肉片-小美版
用料：
100克腌制好的里脊肉片
1片姜
15克油
10朵木耳泡发
10克生抽
1根小葱切段
5克糖
5克醋
做法：
里脊肉的腌制，请移步“水煮肉片”，腌制好的肉片可以放冰箱密封冷藏保存2天。
姜片，油倒入主锅，3分钟120度速度小勺爆香。
放入肉片，3分30秒v反转速度1炒香，时间到取出备用。
放入木耳，小葱段，2分v反转小勺。
放入生抽，糖，醋，肉片，2分30秒v反转小勺。时间到，出锅，趁热享用哦！
意式煎蛋饼
加了各式意大利香草和番茄酱，主料就是鸡蛋，至于其它的内容随便发挥创意吧，手边有什么都可以放进去的。
用料：
2个鸡蛋
红椒
黄椒
盐
胡椒粉
香草
牛奶
番茄酱
做法：
鸡蛋加少许牛奶、盐、胡椒粉打散。
红椒、黄椒切丁，倒入蛋液。
准备一口小一点的平底不粘锅，加油，烧热。
将混合后的蛋液倒入平底锅中，用最小的火，等蛋液底部凝固。
撒入意大利香草碎，香蒜末、香葱末、芝麻末。
用平铲将蛋饼压实。
趁蛋液还没彻底凝固时，小心的将蛋饼翻面。
略煎两分钟即可。
出锅装盘，淋上番茄酱，开吃。
榛子费列罗
用料：
克巧克力
克黑巧克力
适量榛子碎
100克可可百利薄脆
包装
金色平纹锡纸10×10cm
圆形纸托
做法：
黑巧克力币隔水融化，后加入可可百利薄脆搅拌均匀
戴手套用手捏成球形，稍凉一点即将凝固时最好定型。
将捏好的球在榛子碎里滚一圈，如果已经完全凝固了可先在剩余的融化的巧克力碗里沾一下。
等完全冷却后包上锡纸

装入精美的礼品盒里，送给你喜欢的人儿吧！
培根炒圆白菜
用料：
半棵圆白菜
5片培根
3瓣蒜
15ml胡姬花古法小榨花生油
少许盐
做法：
圆白菜、培根切小块，蒜切末备用
锅中放少许胡姬花古法小榨花生油，油五成热时放入蒜末炒香
放入培根片炒至出油
放入圆白菜炒到断生，加少许盐调味即可
托马斯之柏蒂巴士，假期有空就适合在家凹造型，今天的蛋糕是侄儿的，6岁的他，本来他也是想要托马斯，不过，正好小火车没有了，只有柏蒂巴士陪你过生日了[偷笑][偷笑]。
春天到了，小山坡上的樱花树开了，花瓣飘飘洒洒的落在了山下的湖面上，柏蒂巴士在湖边的小路上悠闲
用料：
一个8寸戚风蛋糕
满满爱心
500g总统淡奶油
做法：
先做蛋糕，樱花树，
裱花
面鱼蔬菜汤 Dough fish Soup
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这个面鱼汤可以说是为孩子们准备的，很多小面鱼可是捞着吃，很有乐趣。它很简单，不但味道好也果腹。为你的家人做一款面鱼蔬菜汤吧，他们肯定会喜欢的。
This dish is a terrific one for the kids. Lots of dough fish to catch and eat; it’s a good fun meal. It’s a filling dish that tastes great and the best thing is it’s an easy recipe to prepare. So give your kids and not so little kids a delicious treat and take this one to your kitchen. They’ll love it
用料：
200g面粉
150m水
2个中等西红柿
1汤勺tbsp番茄膏
适量葱
2个鸡蛋
适量油、盐
做法：
准备食材
水加到面粉中，把面团和成有筋性的湿面团。
中火，锅里倒入平时炒菜的油量，加入葱炒出香味后加入西红柿炒软。
加入番茄膏炒匀后倒入热水。
锅开起来后转中火下面鱼，面鱼下到一半时用筷子在锅里轻轻的搅拌一下防止面鱼粘在一起。面鱼下完后加盐调味，盖上盖子中火煮5分钟左右。
打上荷包蛋再煮1-2分钟就可以了。
陈醋鸡脚(无葱，无盐西版)
用料：
1斤鸡爪
半碗陈醋
半碗冰糖
1碗酱油
5片姜
2个柠檬
5片香叶
5只辣椒
半个蒜头
做法：
鸡脚切好后，用热水洗几次（就好像洗米甘系了）。

洗好的鸡脚，放入锅中加入姜片与香叶，用凉水煮开，煮的过程中要不断的翻动鸡脚（这样好出血水）。
出的血水的鸡脚，要过凉水，捞出姜片与香叶。

过好凉水的鸡脚，重新放入锅中，煮十分钟左右。然后过凉水。
阵醋汁：

1，把辣椒切成圈，蒜头切成蒜蓉。然后热锅，放入油把辣椒与蒜蓉炒香。

2，把冰糖与水，煮容冰糖。

3，然后把冰糖水，辣椒蒜蓉，盐，陈醋，酱油，柠檬整成柠檬汁。全部混合在容器中调味，如果喜欢咸的就多加点盐或者酱油，如果喜欢醋味多点的就加陈醋。





把鸡脚放到调好味的陈醋汁中，放一晚就可以开吃了
青蟹烩腐衣
用料：
1公斤活青蟹
50克杭川豆腐衣
2克香菜末
100克鸡油
精盐
5克味精各
葱
15克姜
15克湿淀粉
25克鸡汤250克料酒
做法：
将青蟹洗净，上屉蒸熟，取出后把肉剔出。豆腐衣用热水泡透，把边缘发硬的部分撕去，挤干水分切成小块
将鸡油下入热炒勺中，放进葱、姜炝锅后，捞出弃掉。然后把鸡汤倒入勺内，放料酒、盐、味精，腐衣放入后稍烩一下，用湿淀粉勾芡，最后放入青蟹肉、鸡油，推匀后盛入汤盆，盆边围上香菜末即成
咸蛋黄流沙吐司🍞
👩🏻‍🍳妈妈很忙的📒：面料：高粉520g、盐8g、砂糖40g、M鸡蛋1个、水190ml、黄油52g、酵母粉5.2g ；馅料：咸蛋黄8个、细砂糖60g、黄油80g、奶粉40g、牛奶48g。  一次发酵时做馅料：咸蛋黄蒸熟压碎放凉，软化黄油加细糖打发，两者混合打发，加奶粉拌匀再加奶拌匀，放入冰箱冷冻，分6份揉团再冷冻。包好后放吐司盒二次发酵30~35度，湿度80发酵至8、9分满，200度预热同时刷蛋液，放下层190度30分钟，趁热马上脱模。Done！
用料：
8个咸蛋黄
60克细砂糖
52克黄油
40克奶粉
48ml牛奶
做法：
面料：高粉520g、盐8g、砂糖40g、M鸡蛋1个、水190ml、黄油52g、酵母粉5.2g。一次发酵至两倍大，手指沾粉深戳不回缩方可取出，排气平均分6份滚圆松弛20到30分钟待用。
一次发酵中或在做面团之前做馅料 把咸蛋黄蒸熟，压碎放凉待用。
牛油室温软化加糖打发，加蛋黄碎继续打碎打匀，加奶粉拌匀，再加牛奶拌匀，放冰箱冷冻一会儿。
取出平均分六份捏团，继续冷冻。
把馅料包进面团捏紧，放置30～35度 湿度80%进行二次发酵至8到9分满，取出刷蛋液同时200度预热烤箱10分钟。
放下层，190度烤30分钟。
趁热取出脱模放凉
包得还不是很好，所以流沙在烤制过程中流掉一部分。可以把面团分为50g和100g用两层包法包流沙馅。
浓郁巧克力全麦饼干
图示为抹茶版本
用料：
黑巧克力 10g
可可粉 一大勺
黄油 70g 可
棕糖 38g 
低筋全麦面粉 90克 
玉米淀粉 90g 
水 两勺
色拉油 半勺
做法：
黄油微波炉融化 用打蛋器打发 逐渐加入所有棕糖打发至硬性
巧克力加两勺水加热融化 加入步骤一的黄油 
加入所有材料 搅拌 最后搓成巧克力面团
生面团用保鲜膜包住 放冰箱冷藏20分钟
取出面团 打开保鲜膜 表面覆盖另一层保鲜膜 用手把面团压成饼状 现在就可以用膜具做出喜爱的形状 可以用叉子在上面印出小点作为装饰 
如果自己吃 可以直接用刀切成小块 不一定要用膜具压出好看的形状 
最后一步 烤箱纸喷上薄薄一层油 放上小饼干 入烤箱170度 烤15分钟 翻面再烤5分钟 出炉
银耳杏仁西瓜羹
用料：
适量银耳
适量西瓜
适量杏仁
适量蜂蜜
做法：
将银耳先用开水泡2小时左右
将银耳、杏仁放入锅内，放入清水熬至银耳稠黏
调入蜂蜜，待冷后放入冰箱，食用时加入西瓜颗粒
黄焖麂子
看东方卫视《顶级厨师》时，最喜欢看选手怎样处理各种奇怪、偏门的食材，像黄鳝啊，猪大肠啊什么的，因为过去，我非常保守地在猪肉、牛肉以及蔬菜之间转悠，别的食材很少触碰，甚至连鱼都很少做！确切地说，是很少做小型动物食材，所以，那些食材对我来说，全都是高难度挑战，每看到选手以超级精彩的办法征服它时，我对那些食材的恐惧就少一些。是的，恐惧！当整只鱼或鸡摆在我的案板上时，我总会设想，它们会不会突然还阳，从案板上跳起来，找我索命……设想自己要参赛的话，已经被无情地淘汰无数次了！所以，我给自己立了一个要求，跳出自己保守的圈子，去征服更多的食材吧！

我以为，我会从常见的鱼开始突破自己，但二姐出差回来，突然给我带来半只麂子！好吧，生活中总会有不期而遇的挑战，勇敢面对吧！

参考百度百科上的做法，这做法说是叫黄焖麂子，其实跟红烧差不多，不知道何谓黄焖呢？
用料：
700g麂子肉
10片姜
5粒蒜
2根大葱
2颗草果
7～8只干辣椒
1撮花椒
半汤勺糖
2小勺盐
2汤勺料酒
1汤勺老抽
1小勺鸡精
做法：
将麂子肉冲洗干净，切成小方块；
焯水去血沫，冷水时下锅更好，水开后捞出，再度冲洗干净；
热锅，下油，先将干辣椒、花椒、草果入锅煸香，再下姜片、蒜，炒香；
下麂肉，稍微翻拌后，撒盐、糖，拌匀；加入料酒、老抽，翻炒至汤汁变干；
加水，至没到肉的一半，拌匀后全部倒入高压锅；
大火煮开，上气后继续压10分钟，关火，自然降压后开锅；
开盖后，就着高压锅，大火收汁，基本收干时，加入大葱和鸡精，拌匀，出锅。
什锦泡菜咖喱通心粉
都是家里常备的小材料 嘴馋想吃辣的时候都可以随时开动 用时十五分钟左右 通心粉的Q加上泡菜和什锦菜的爽脆还有浓厚粘稠的咖喱 绝对让你的味蕾兴奋起来╭（′▽｀）╯开动!
用料：
通心粉
咖喱块
什锦菜
韩国泡菜
番茄酱
指天椒辣椒酱
黄豆酱
耗油
酱油
橄榄油
做法：
用料如图
通心粉入水，加入橄榄油和少许盐，中火煮。
煮面的空当就可以趁机去把什锦菜分尸（我用了两颗酸蒜头，三坨嫩酸姜，一条小辣椒，一坨韩国泡菜）
开大火入油把蒜蓉爆香，加入少许白糖和酱油 炒一会儿，然后把什锦菜倒进去翻炒
加水，等水烧开后把咖喱块全喂给它!! 搅拌至咖哩块融化，然后盖上锅盖小火煮一下。
加入一勺黄豆酱
这时候通心粉应该已经煮好了，捞出沥干水。
回到锅里，再加一勺番茄酱。
再加一勺指天椒辣椒酱
喜欢吃酸的可以加一些柠檬汁进去调味，装盘，完成！
日式红豆饼
转载改动
仅为自己记录
方子为20个
用料：
500克高筋面粉
80克糖
8克盐
20克奶粉
6克酵母
140克冰水
160克冰牛奶
50克鸡蛋
50克黄油
500克红豆沙
做法：
和面发酵
等分20份
包馅儿2发
风炉160度17分钟左右
香菇油菜
过年期间俺亲手制作了四川麻辣风干肠，随性放入香菇油菜里面，非常好吃尼。
用料：
棵油菜   5
朵香菇  5-6
蚝油、生抽、盐 、糖少许
瓣蒜   5
根麻辣风干肠  1
做法：
油菜和香菇洗干净热水焯烫备用，风干肠切粒或块儿，色拉油和蒜末、风干肠粒同时入锅炒香，蒜末金黄色放入糖炒3-5下放入香菇，，放入生抽，，翻炒两下就可以放油炒和蚝油了，，蚝油少放的基础上放点盐，再翻炒1-2分钟就OK啦……入盘上桌吃饭。
翻冰箱里面有俺自己做的小刺猬🦔豆沙包呢……刺还挺扎手呢……锅子热了吃掉它……
爸爸的清蒸鲍鱼
吃过那么多外面的东西，每次都发出感叹“好好吃啊”。但一回家总会觉得：还是我爸做得菜最好吃。
Ps:我老爸并非厨师，做菜放调料的量也是凭感觉。想做的宝宝们可以用做参考。
up拍照技术极差，拍过都说差，各位见谅。
用料：
鲍鱼
猪肉
粉丝
姜或姜汁
蒜
葱
酱油
浓缩鸡汁
肉味调料粉
料酒
茭白
做法：
粉丝冷水泡软
剁碎肉
加姜汁
加蒜蓉、葱白末、酱油、鸡汁和肉味调料粉拌匀，再加料酒拌匀，放在一旁备用。
清理鲍鱼并在表面切上十字花纹
盘底放上泡好的粉丝
肉稍微炒一下，炒的时候放些料酒和姜。不爱吃姜的话待会儿可以把姜挑出来。肉晾凉，这个凉就是温，滚烫咱也下不去手不是。
将鲍鱼放上去
我爸临时决定放点茭白丝（措手不及），把茭白丝放在盘中再放鲍鱼。
取一勺肉放在鲍鱼上，剩余的肉可以捏成小肉圆放在盘中，不要在意。（你永远无法预料爸爸的速度，我去擦个桌子，他已经把鲍鱼蒸起了）表面放上小葱段，蒸起来！
过大概二三十分钟，出锅。
抹茶白巧克力开心果戚风
白巧克力碎屑均匀的分布在组织里，口感湿润。
还有白巧块和开心果，吃到也会很惊喜啊✨✨✨

方子量为6寸圆模量。
（17cm中空模的量大概是除以2再乘以3）

小贴士里附上了摘自福田淳子蛋糕卷中白巧甘纳许的做法。
用料：
2个A蛋黄
10g细砂糖
30-35g水
20g色拉油
10g抹茶粉
30g低粉
3个B蛋白
20g细砂糖
35gC白巧克力碎屑
20g白巧克力块
35g开心果碎
做法：
鸡蛋带壳60-65g大小。
用擦柠檬皮屑的工具，把白巧克力擦成碎屑；开心果去壳切小粒。
低粉抹茶粉过筛混合。
鸡蛋分离，蛋白先放入冰箱冷藏。
蛋黄加细砂糖用打蛋器不规则的摩擦搅拌至糖融化，加入水，要完全搅匀再加油，继续搅拌至表面泡沫变细，底下还依然是淡黄色状态。这个就是乳化过程。
蛋白移至冷冻室；
将低粉抹茶粉加入，从中间画小圈搅拌，慢慢画到盆壁，无干粉后，大力快速搅拌几圈。
蛋黄糊是属于比较稠的，如果太稀就是前面蛋黄糊没有乳化好。
烤箱预热170度，从冷冻室取出蛋白，此时蛋白应该是周围有一圈细碎的冰（步骤图为小嶋老师书中原话）；
分3次加入细砂糖，大粗泡一次，小细泡一次，细腻一次。
打至小弯钩状态比较合适。
取1/3蛋白加入蛋黄糊，这一步不要偷懒一次性全部混合！这些蛋白是属于被牺牲的蛋白，为了让蛋黄糊状态更容易与另外2/3蛋白混合在一起，又不那么容易消泡。
千万不要划圈，使用翻拌的手法。也可以用小岛老师的手法，用刮刀的侧面，从两点钟方向到八点钟方向，贴住盆壁，逆时针转动打蛋盆的同时，轻轻铲起一些蛋糕糊（这一步就算是翻拌）。
如果翻拌会出现很难混合均匀的球状，就说明蛋白有点打发过度太干了。
将以上蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌手法同上，记得轻轻从盆底翻起，检查是否有残余的蛋白爽。
加入白巧克力碎屑、白巧克力块、开心果颗粒，采用同样的手法翻拌至蛋糕糊均匀。
震出气泡，表面稍微用刮刀带平；
放入烤箱，150度50分钟。
（中空模具可170度 40分钟）
用长竹签检验是否完全熟透后，从距离桌面30cm处自由落下，震两次震出热气，倒扣过夜或放凉后脱模。
因为加了比较多的白巧克力碎屑，所以蛋糕表面可能会有小洞洞，也不需要太在意。
全麦粗粮饼干（君之无蛋版）
现在的人动不动就君之改良版，拿来一看，其实已经改的面目全非，难道你做过几个菜谱就觉得自己是超越大师级水平了么？这一款是来自君之的（全麦甜酥饼干），我做了略微修改。因为本人的母上大人蛋清过敏，所以我菜谱所有的配方中都没有生鸡蛋，如果你也和我有相似的困扰，可以试试这个版本。一如既往的做前请看小贴士😛
用料：
95克全麦粉
25克细砂糖
20克植物油
5克黄油
5克杏仁茶粉（或淀粉）
5克全脂奶粉
5克燕麦
1/4小勺（1.25ml）小苏打
1/4小勺（1.25ml）泡打粉
1/4小勺（1.25ml）盐
33克（酌情调整）水
做法：
所有干性材料混合搅拌均匀，我比较懒所以一起拌了，当然你也可以先过筛一遍。
黄油微波炉加热半液化，加植物油搅拌均匀，画圈倒入干性材料中，用硅胶铲拌匀。然后！重点来了！用双手开始搓面粉，此时的面粉很干，很容易搓细，搓散。大概搓一下10秒钟就可以，多搓几次，这是酥脆的关键！我记得是中岛老师的原创。（两只手搓面不能拍照只能用插图说明手法）
试着加入剩下的水，不要一次倒入。能整合成团就好，不用太湿，君之老师的原配方普遍反应较干，不好整合成团，不知道是不是我们的操作还存在问题，所以我加大了液体的剂量。
面板上铺油纸，把面团放在油纸上，用擀面杖擀成3毫米厚的面片，然后用模具压出来饼干的造型，或者像我一样用面刀划成方片，用叉子戳一遍。君之老师说擀的时候面饼上面铺一层保鲜膜比较好操作，反正我没铺。😛
连烤纸一起平移到烤网，烤箱预热175度，烤15—20分钟（有热风循环功能请开，我开始忘了开，所以有点不均匀），烤箱脾气不同，最好不要离开太久。
炖鲅鱼
鲅鱼炖蒜苔也很好，喜欢的亲们也可以尝试。。。
蒜苔记得最后快出锅的时候放，锅盖一焖（三五分钟）很快就熟了。
用料：
香叶  2片鲅鱼  2条
八角  1个绿萝卜 1个
花椒粒  5粒葱段  3段
生抽  半勺姜片 3片
老抽 少量上色的盐  适量
干辣椒一个
做法：
鲅鱼去头 掏去内脏，剪掉鱼鳞等扎手的背刺。洗净 切块
（我用厨房剪刀 剪块也可以，就不用洗案板了）。
姜片拍松切碎，葱丝。料酒 盐。抓腌 腌制10分钟
〈我没有葱的时候只用料酒腌制了几分钟，在煎鱼的时候撒了一点二锅头白酒，去腥也可以。〉
锅中热热油，转小火放入葱段，姜片，香叶，八角 炒香。
把腌制的鱼块抖掉葱姜末，擦去水分。
皮朝下 煎， 以推动的方式翻动肉块， 不要经常翻动，可以颠炒锅晃动鱼块。
【一定不要像炒菜一样，不然肉质很快就烂成渣儿了。】
肉块呈金黄 放入老抽，生抽。
翻炒均匀，
倒入水，没过肉块多点儿。
鱼肉容易熟，就是要慢炖入味。萝卜软烂了即可  尝咸淡出锅。
大火烧开。转中小火 放入绿萝卜片，盐适量 慢炖，
板蓝根椰汁千层糕
特别爱吃糯糯的糕点😊
用料：
150克板蓝叶
板蓝汁浆的用料：
250克番薯粉
70克糖
83克面粉
735克板蓝汁水
椰汁浆的用料：
250克番薯粉
70克糖
83克面粉
3罐椰汁水
做法：
A.板蓝根浆的做法：
1. 先把板蓝叶150克洗净，切丁加水榨汁过筛，板蓝汁加水混合成板蓝汁水735克（750ml）。
2. 把番薯粉250克、糖70克、面粉83克混合加入板蓝汁水735克搅拌均匀。
3. 将搅拌均匀的板蓝汁浆过筛，放一旁备用。
B.椰汁浆的做法：
1. 把番薯粉250克、糖70克、面粉83克混合加入椰汁水735克搅拌均匀。
2. 将搅拌均匀的椰汁浆过筛，放一旁备用这就是调好的两种不同颜色的浆。
C.上锅蒸
1. 准备一个大盆，刷上一层油。
2. 大锅水烧开后，先倒一层150 ml的板蓝根浆。
3. 蒸凝结后（约4-5分钟），再倒一层150 ml的椰汁粉浆。
4.待椰汁粉浆蒸凝结后，再倒板蓝根浆，依此类推。（ 记得等一层凝固后再放另一层哦，不然就会混在一起！）。
5. 蒸好、放凉、倒扣，切成自己喜爱的形状。（记得一定要完全凉透才可再切）。
哒哒哒……成品就是这样啦～
菠菜蛋皮
用料：
半斤菠菜
2个鸡蛋
做法：
菠菜洗干净，焯水；
鸡蛋一个一个打散，撒一点盐；
平底锅内油烧热，将一个鸡蛋的蛋液倒入锅内，使其平铺锅底，几秒后凝固，立刻翻面，关火，利用锅内余温让蛋皮另一面变熟；
另外一只鸡蛋也是如此操作；
两片蛋皮出锅后，刀切为宽约一厘米的蛋丝；
蛋丝和菠菜拌在一起，即可
🍓简简的酸奶芝士慕斯蛋糕 6寸 超详细！
简简出品，简单易懂，步骤详细~
用料：
40g黄油
200g淡奶油
90g（约14单片）奥利奥碎/威化饼碎
约25个QQ糖
45-50g白砂糖
10g吉利丁粉
70g奶油奶酪
240g酸奶
适量水
若干颗（装饰用，按喜好来就好）葡萄干或草莓蓝莓
做法：
大合照，不过漏了白砂糖。

提前准备：
1、鲜奶油要冷藏12小时以上；
2、把打蛋器的头和待会装鲜奶油的大腕放在冰箱里冷起来，保证无油无水。
先把奥利奥打粉碎
把黄油用隔水加热融化，但是不要煮沸
把融化好的黄油导入打碎的奥利奥中
搅拌均匀好
倒入模具中，压实，再放入冷藏候着。
奶油奶酪
把奶油奶酪隔水加热至融化，再加入10g吉利丁粉，不断搅拌融合，这里也不要煮沸
把融化好的奶油奶酪倒入常温的酸奶中搅拌
奶油奶酪和酸奶搅拌均匀好的样子
把鲜奶油和碗具从冰箱拿出来马上开始用，加入糖，这里分2次加或者一次过加都可以
打到如图，鲜奶油还有点流动，拉出来的尖尖没有软下去即可。打鲜奶油一定要注意时间，正常是1~2分钟即可，打到出现纹路一定要停下看看好了没，很容易打过头变豆腐渣。详细请看最后的小贴士。
把之前混好的奶油奶酪酸奶分2次导入打好的淡奶油中搅拌均匀
把混好的酸奶淡奶油导入模具
导入后左右上下震动，抖出大气泡后放入冰箱冷藏4个小时。
做镜面装饰：（该步骤可以在慕斯蛋糕放入冰箱2个小时以上进行）
把QQ糖加入20ml左右的水个税融化后放凉再倒入模具中，冻半个小时即可。
1.脱模的时候，用热毛巾捂一下模具周边，或者直接用吹风筒的热风档在模具周围吹一圈，就可以轻松脱模了。 
2.切蛋糕的时候，把蛋糕刀用小火烤烫一下，这样切出来的蛋糕会更平整。（同样也可以用吹风筒的热风档吹一下蛋糕刀）
最后可以加上几颗葡萄干装饰一下~就完成了！
翡翠白玉白菜水饺
用料：
1只鸡蛋
250克猪肉
3颗青菜
1颗葱
盐
做法：
用清水烫青菜
榨青菜汁和面
榨青菜汁和面
做肉馅
切断
做面
各种包
各种包
清水煮
香炸龙利鱼
用料：
龙利鱼
鸡蛋
淀粉
面包糠
味极鲜
蚝油
做法：
龙利鱼切块，淀粉→鸡蛋→面包糠
热油，炸至金黄，捞出，淋番茄酱，锅中留极少油，趁热加味极鲜，蚝油，淋番茄酱上。
放自己喜欢的蔬菜和水果，就可以啦。
豆沙馅—红豆遇到红枣
本想正月回家，妈妈做了一盆豆沙馅，特意让她给我留一些，因全国肺炎病毒爆发，无奈回不去，只能自己动手做起来，没想到很成功，惊艳到了，好吃到停不下来啊😋，分享给爱豆沙的朋友们！
用料：
适量，以个人口味红枣
适量冰糖
适量水
我用了500g红豆
10g黄油
做法：
红豆提前泡一夜，红枣洗净去核！
我是一斤红豆，大概20颗枣！
具体多少，以自己口味吧！
红枣和红豆，冰糖，水，放电压力锅，炖半小时！水和食材大概1：1
用其他锅也可以，只要煮到软烂即可
煮熟的红枣豆沙入破壁料理机打到细腻。
如果打不动，加点水，不要加太多，一会还要熬，水越多，熬得越久。

放入黄油，融化后，把打好的豆沙放在不粘锅里，开始不停得搅拌吧，不要糊锅啊！
大概这个样子就可以了，偏软一点，冷却后会变硬一点！
如果煮的过干，等冷了就太干了！！！
非常细腻，香甜！红豆里夹杂着红枣的香味！连小朋友都吃得停不下！😅
健康减肥清蒸豆腐
今天惊蛰吃清蒸豆腐，老人小孩都爱吃
用料：
1块豆腐
1-2根香葱
1-2片姜
2瓣蒜
半把金针菇或木耳或粉条
1-2小米辣
2克油
1小勺蚝油
1勺豉油
1勺生抽
1小勺鸡精
2克盐
做法：
准备食材，葱姜蒜末，泡软的木耳和粉带，豆腐一块（⚠️木耳和粉带是昨天剩的材料，用金针菇更好吃）
豆腐切成
5厚度的片
木耳和粉带放在盘子中
将豆腐摆在木耳上
放上葱姜蒜末（⚠️因为惊蛰日饮食要清淡，平常可以放些小米辣碎）
料汁：一小勺蚝油，1勺豉油，一勺生抽，一小勺牛肉粉，一点盐（⚠️牛肉粉可以用鸡精代替）
将料汁拌匀均匀倒入豆腐上
倒入一点点油，也可以不放，等蒸好放一天香油也可
锅上气蒸10-15分钟左右
蒸好撒上少许葱花即可
芒果慕斯蛋糕
用料：
5个芒果
10颗草莓
1个猕猴桃
1盒纯牛奶
400克酸奶
30克奶酪
20克吉利丁片
适量酥饼
适量黄油
做法：
准备五个芒果
切半然后用刀划成要用的大小
用不锈钢汤勺捞出芒果肉，然后把果肉分好，颗粒的拿来当夹层跟装饰
把比较凌乱的果肉打成泥，然后倒400克酸奶一起搅拌均匀
吉利丁用冷水泡软，大概五分钟就好，然后倒一盒纯牛奶到一个小的不锈钢碗，隔水加热纯牛奶，牛奶热后把奶酪加进去搅拌至融化，后面再把吉利丁片放进去搅拌至融化，后面把这些牛奶倒入刚才的果肉泥里面
酥饼用绞肉机打成沫，然后把融化好的黄油倒到酥饼里面一起搅拌均匀，后面倒到容器里压实，放冰箱冷藏15分钟左右
十五分钟之后把模具拿出来，把搅拌好的果肉泥倒进去，顺便放芒果粒当夹层
放好厚就房冰箱冷藏4个小时左右
后面拿水果装饰
分蛋海绵蛋糕卷
这个制作在女人圈很多网友叫我上传做法，因第一次做时，只拍成品图，没有拍制作过程，今天做时，刚好女儿在家，拍了整个过程。（方子来源单单）
用料：
蛋黄糊：
5个蛋黄
60克色拉油
2克盐
20克细砂糖
95克低筋面粉
10克玉米淀粉
牛奶      80克（先加60克，后加20克）
蛋白糊：
5个蛋白
80克细砂糖
做法：
将60克牛奶放入碗内，用微波炉高火加热1分钟，取出后加细砂糖20克搅拌至糖融化。
将60克色拉油放入碗中，用微波炉高火加热1分钟，取出后慢慢加入1中，倒的时候用手动打蛋器不停搅拌，直到油奶融合。
将鸡蛋分离成蛋白和蛋黄
将95克低筋面粉+10克玉米淀粉混合过筛。
蛋黄中加入2克盐，用手动打蛋器打散，分次倒入牛奶和色拉油混合液搅拌均匀。
分次筛入低筋面粉和玉米淀粉混合物，用橡皮刮刀切拌均匀。
然后加入用微波炉高火加热20秒的20克温牛奶。
搅拌至呈现光滑细致且有流动性的面糊。
蛋白打至粗泡，分2次加入40克白糖，打至硬性发泡。
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中搅拌均匀。
将蛋黄糊倒回剩余2/3的蛋白糊里搅拌均匀。
将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，铺平，轻震几下释出小气泡。
烤箱180度预热2分钟。再转120度，上下火，中层，烤70～80分钟左右至表面金黄色。
取出烤好的蛋糕，放在烤架上，撕开四周的油纸，放凉。
把放凉的蛋糕反转铺在另一张新油纸上。
用双手将蛋糕卷成卷，放入冰箱冷藏4小时让其定型。
取出完成的蛋糕卷。
切好。
59-菠菜三明治
早餐一定要好好吃，吃菠菜变成大力水手。
用料：
2片面包
4棵菠菜
50g蟹味菇
2勺番茄酱
若干黑胡椒盐
做法：
烤好的面包片抹上番茄酱，我的是自己做的，也可以是买来的。
把菠菜放入沸水烫30秒出锅（切两刀更好哦，我吃的时候的感觉）
蟹味菇烫熟铺上。
撒上黑胡椒海盐粉，喜欢番茄酱的可以再来一点。
盖上上层面包，配上牛奶和坚果就是一顿营养均衡的早餐里～面包上的爱心是烤箱烤面包的时候剪一个爱心放上去，喜欢其它图案也可以剪其它图案。
土豆炖鸡块
用料：
个土豆
鸡块
宽粉
葱
姜
八角
蒜
桂皮
香叶
生抽
老抽
耗油
白糖
醋
盐
鸡精
料酒
做法：
鸡块冷水下锅放料酒姜片绰水，煮出血沫，冲洗干净，宽粉凉水泡好备用。
起锅烧油，小火下鸡块翻炒，下入葱姜蒜八角桂皮香叶炒香，加入少许生抽、耗油、老抽调色，锅中加水大火煮开，加盐、鸡精、少许白糖、少许醋调味，中小火炖二十分钟
下入泡好的宽粉和土豆，再炖15分钟，收一收汤汁(多留些汤)，放入葱末，出锅。
一周减脂午餐便当 #1
💗由于工作比较忙没有太多时间做饭，但又不想天天叫外卖，主要因为要减肥！！！所以打算坚持每个工作日做一些快手减脂健身便当。💗
用料：
米饭、紫薯、红薯、芋头、五谷杂粮
青菜、生菜、秋葵、韭菜、香菇、胡萝卜、洋葱、刀豆土豆、黄瓜蔬菜
草莓、桑葚、香蕉、苹果、圣女果、橙子水果
牛奶、酸奶奶制品
猪肉、鸡肉、鱼肉肉类
核桃、豆干、豆芽坚果豆类
做法：
🌟Day1🌟
胡萝卜秋葵洋葱炒饭
煎鸡胸肉
胡萝卜、秋葵、香菇
🌟Day1🌟晚饭
（由于炒饭太多，留了一部分当晚饭）
胡萝卜秋葵洋葱炒饭
煎鸡胸肉
胡萝卜、秋葵、香菇
🌟Day2🌟
红薯+紫薯+芋头
煎鸡胸肉
小青菜+生菜+香菇+秋葵+鸡蛋
草莓+桑葚
🌟Day3🌟
米饭+紫薯+芋泥
彩椒鸡柳+熏鱼+鸡蛋
刀豆土豆+秋葵+豆干+胡萝卜+香菇
苹果+橙子


🌟Day4🌟
花卷+紫薯+芋头
酱排骨+鸡蛋
牛油果+圣女果+香蕉
🌟Day5🌟
萝卜丝饼
酱排骨
韭菜炒豆芽+黄瓜
牛油果+圣女果+香蕉
肉沫蒸蛋（18个月以上）
孩子喜欢
用料：
鸡蛋的一倍温水
一小勺红薯粉
1个鸡蛋
一小节莴笋
如上胡萝卜
适量葱
一小勺耗油
一滴老抽
适量盐
做法：
准备莴笋和胡萝卜
肉沫
配菜切小粒
鸡蛋打碗里
鸡蛋的一倍水搅拌均匀，不知道的就蛋壳。半个蛋壳，接两次
加适量盐
搅拌均匀倒入蒸蛋碗
撇干净泡沫，就是很多人问我，为什么她蒸的鸡蛋很多洞，就是因为没撇泡沫
打干净泡沫
盖盖子哈哈哈哈哈
开水下锅10分钟
肉沫下油锅不成坨的秘诀就是加一些油搅拌均匀，就不会成坨
准备一小勺红薯粉
加水操作
肉沫变色以后倒入配菜，炒香以后调味
倒入淀粉汁煮一分钟。注意搅拌，别糊了
最后放葱花搅拌均匀蒸蛋的肉沫部分完成
鸡蛋蒸好以后炒好的配菜倒上去，就完成了~~~
肉香➕蛋香，还有莴笋胡萝卜脆脆的。配一起特别好吃！！！
咖喱土豆鸡腿块
用料：
数只小鸡腿
6个左右，土豆比较小土豆
1个青椒
小半个胡萝卜
木耳、香菇
做法：
土豆切小块，放入凉水中，去淀粉，也能防止它变色。青椒切滚刀块，胡萝卜我家都不太爱吃，所以只放了一点点，也切块。个人比较喜欢吃菌类，所以加了点黑木耳和香菇。
小鸡腿对切，然后放料酒、生姜腌制10分钟左右。土豆去淀粉后，沥干。
油锅内放土豆清炒片刻后，入青椒块、胡萝卜块、木耳、香菇同炒。青椒有点变皱皱的了，就可先出锅。因为等下还要继续下锅，所以这次是不是所有材料都熟了都没关系
油锅内下鸡块翻炒
等鸡肉变色了，就把刚炒过的土豆、青椒，胡萝卜等一起倒入，加入开水，滚一下
用筷子戳一下鸡肉和土豆，感觉差不多熟了，就放入咖喱块，将它化开，同时根据锅内汤的多少自己决定是否还要加水，一般我都会需要添点水，不然会糊掉，哈哈
稍微滚一下就可以出锅了哦
成品，完工。味道很赞，一餐全部解决，哈哈
五分钟鸡蛋黄瓜汤（奶锅版）
一到两人食，无需炒锅一个奶锅搞定，夏日清爽菜。
用料：
2根黄瓜
2个鸡蛋
适量盐
适量食用油
做法：
黄瓜切片备用
鸡蛋加少许盐，打匀备用
奶锅烧干，倒入食用油
倒入打匀的鸡蛋液
翻炒鸡蛋
加水煮沸
加入备好的黄瓜再煮3分钟，起锅时加入适量食盐
一锅美味清香爽口的鸡蛋黄瓜汤就做好了。
南雁小厨の生熟地猪骨汤
用料：
一根半猪大骨
5颗生地
5颗熟地
3片生姜
两颗蜜枣
做法：
大骨砍两半（买骨头的时候让师傅砍开，不然家里的砍刀就废了，经验之谈）
在热好的锅里不放油，翻炒一下大骨，好去掉血水
汤锅加入3／5的水并开大火煮沸
把大骨、生熟地、生姜、蜜枣放入汤锅
煮沸后转小火再煲两个小时
节瓜粉丝煲：干香入味
天气一冷，煲菜就大受欢迎，在砂锅里一直热乎乎的，吃着就爽。其中粉丝煲非常家常，跟许多食材都特别搭，比如今天这道加了些节瓜和虾干，更是鲜美。不过要把粉丝做到爽滑、有韧性，还需要一点小技巧，不妨试试看视频里浸软、汆烫、再浸酱油水的方法，保证你的粉丝干香入味！
用料：
100克粉丝
1根节瓜
20克虾干
适量姜
少许蚝油
少许糖
少许生抽
少许老抽
少许盐
做法：
100克粉丝浸温水20分钟，入滚水快速过一下，沥去水分；
取锅加净水、蚝油、生抽、糖、盐煮到沸腾，放入粉丝拌匀，连汤汁一起倒出，浸泡上色入味；
1根节瓜刨皮、切丝。20克虾干用黄酒浸软、捞出；
热锅下少许油，放姜丝爆香味，下节瓜炒透，加蚝油、盐、糖、沸水，下虾干翻炒30秒，再将粉丝回锅，大火煮到汤汁基本收干；
同时烧热砂锅，倒入煮好的节瓜粉丝，盖上盖子再焗1分钟至粉丝干爽，撒上葱花即可。
快手椰子冻
用料：
1个椰子
3片鱼胶
80克牛奶
100克淡奶油
做法：
椰青水倒出奶锅里，放入牛奶，放入用凉开水软化的鱼胶3块，加热搅拌融合。
淡奶油轻微打发膨胀一倍，混入奶锅，搅拌融合，把椰汁冻液体倒回椰子里，或者碗里，放入冰箱。冷冻40分钟或冷藏2小时即可食用。
沁凉沁凉，香甜美味
减脂期全麦芹菜麦饭
因为一直减肥，对于精米面已经告别了，所以用全麦粉还有玉米面蒸出来也特别好吃！大家来试试吧
用料：
小芹菜
全麦面粉
玉米面
盐巴
五香粉
花椒粉
蒜苗
橄榄油
做法：
把小芹菜洗干净，然后控水分后，切成这么大小，放入喷中
这是我家的全麦粉
加入全麦粉和玉米面，然后搅拌每个菜叶上都包裹着
再加入盐巴＋花椒粉＋五香粉，盐巴不要加太多，出锅如果尝味道太淡了还可以再加
用湿的布子，这里布子一定要湿润，然后把拌好的菜放进去，上汽大火蒸15－20分钟
出锅后把蒜苗切碎，家里有橄榄油可以用橄榄油，没有可以用平时用的油，然后一泼就好了！
牙签肉
抖音学来的菜（来自田螺姑娘）
主要是为了记录步骤和调料，以便下次使用
用料：
里脊肉半斤
做法：
腌制
淀粉
七成油温
九成复炸
最后调味
烤土豆
用料：
随意土豆
适量调和油
适量盐
适量鸡精
适量花椒面
适量辣椒面
适量孜然粉
适量白芝麻
少许生抽
做法：
汤锅加水加盐烧开，入洗净切块土豆煮约15分钟。
捞出土豆，沥干水，放到锡箔纸上，加调和油、生抽、盐、鸡精、花椒面、孜然粉、辣椒面拌匀。
入烤箱，200度，中层，上下火，15-20分钟。
出炉前撒白芝麻。
鲜美-黄骨鱼豆腐汤
下班比较晚，简单易操作
用料：
1块豆腐
5片姜
适量油
适量盐
3条鱼
4根香菜
1个西红柿
适量蒜头
1把金针菇
适量辣椒
各1根芹菜蒜
适量耗油
4勺酱油
3克盐
做法：
热油，把清洗赶紧的黄骨鱼沥干水，放进锅内煎金黄即可，把煎好的鱼永盘子放一旁
再用刚煎鱼的油，把拍好的蒜头、西红柿、姜、辣椒🌶、芹菜蒜、放进油锅爆汁～加一丢丢盐、一丢丢耗油、一丢丢酱油，继续翻炒～

如果有小锅的话，可以像我一样

把金针菇垫在最下面，然后煎好的鱼放中间，嫩豆腐最上面，把炒好的汁淋在小锅里，炖煮5分钟即可（可以尝尝味道，调盐味）

最后把香菜放进去提香

完美！！小锅直接端上餐桌就可以享用😄
荷叶饼加孜然肉
用料：
250克面粉
做法：
😂
😂
😂
😂
😂
补血红枣水
这款红枣水在我家地位很高，偶尔就会煲来喝，因为超级补气补血，我嫂子坐月子那会身体很虚，一碗就慢慢恢复精气神了，不止是女人的补血佳品，我哥头晕也会来一碗。
用料：
随意红枣
随意鸡蛋
适量水
适量冰糖
做法：
红枣泡水，泡枣的水后来一起倒进锅里。
去核，刀子在核边切下不要切断在绕核的位置切更容易去核。
加入适量的水，看个人喜欢煲个几碗吧，不过如果红枣太少也不要倒入太多水，那样红枣味会没那么足！
水连枣一起大火煮滚，后转中火，直到水滚得不太厉害的时候慢慢加入蛋，不要扔进去，拿勺子慢慢放进去。
我是用小火煲了两个多小时吧，其实一个来小时就可以了，满屋子飘着红枣的香气阿，加入适量冰糖，自己尝着觉得味道可以就好了。
我放蛋的时候有点不小心，蛋磕破了点，后来煲的时间较长，蛋壳自己裂开来了，红枣我是煲得挺烂的，更入味，懒人朋友直接开中火煲一个来小时就好，注意不要煲干水分。
椰花糖燕菜
https://myrecipetoshare.blogspot.com/2020/09/palm-sugar-kanten-jelly.html

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椰花糖 (Palm sugar) 或简称椰糖，是由椰子花汁液萃取出来的糖份。它在一些盛产椰子树的地区 (例如东南亚) 被作为传统甜味剂使用，其味道香浓无比。燕菜精是从海藻类所提炼，有植物性吉利丁之称。不需要冰箱也能凝固，口感比较扎实硬脆。

分量：十人份
难度：中等
备料时间：十分钟
烹调时间：四十分钟
共计时间：五十分钟
用料：
450公克椰花糖
350公克煮熟的西米
250公克糖浸的罗勒种子
200毫升淡奶
25公克燕菜精
6片班兰叶
2.5公升水
做法：
450g 椰花糖
25g 燕菜精
6片 班兰叶
350g 煮熟的西米
250g 糖浸的罗勒种子
200ml 淡奶
在锅中加入椰花糖、班兰叶和2500毫升的水。
将水煮沸。
加盖后转小火煮十五分钟。
期间，将混合好的煮熟西米和糖浸罗勒种子(筛过的)扎实地铺在模具的底层。
取出班兰叶后转中火。慢慢拌入燕菜精，同时以木铲搅拌。
倒入淡奶。
搅拌至水再次沸腾。
关火。将液体一勺一勺平均地倒入磨具中。
待冷却后切块。
葱姜炒蟹
可能是最后一次吃螃蟹，发现脸起疙瘩它竟然是罪魁祸首。螃蟹啊，你是我下半身的冤家🤣
用料：
2只螃蟹
2勺淀粉
1克糖
1根葱
适量盐
1勺料酒
1克胡椒粉
做法：
螃蟹洗净
从尾部揭开盖去掉腮
切块用少许盐腌制10分钟
蟹钳用刀拍一下
葱姜切丝
锅烧热入油烧热，螃蟹沾淀粉大火入锅炸出金黄色表皮微焦
螃蟹炸到外焦里嫩如图
锅烧热入油下葱姜小火煸香
1勺料酒，加盐，胡椒粉，糖兑成碗汁。加入螃蟹和碗汁翻炒均匀
可以勾少许水淀粉，水淀粉一定非常稀，不能勾的浓稠，粘粘糊糊的不好吃。淀粉和水1:10，2茶勺即可。我直接出锅没勾芡一样好吃😋喜欢清爽的
拍照一不留神葱姜有点火大，注意下调料迅速翻勺出锅，葱姜非常好吃，不要炒干！
鲜美的葱姜蟹出锅。注意不要加什么蚝油，酱油。葱姜蟹突出的就是葱姜的味道带出螃蟹的鲜甜
猪心炒洋葱
用料：
1个猪心
1个（一斤）洋葱
适量料酒
适量生抽
若干姜
适量盐
做法：
把洋葱切丝，热油放洋葱爆炒炒软，切洋葱时可以把洋葱泡水里，在水里对半切开浸泡一会再拿出来切就不会辣眼睛了。
将切好的猪心（要沥干水份）放料酒、盐、生抽腌十分钟，待洋葱炒软后把猪心放入，放适量盐，鸡精，生抽大火爆炒，待猪心熟透盛出。
完成！
馅没放荤油的东北凉糕
这是我第三次做的东北凉糕，上一次我做的是白糖白芝麻花生和猪油馅的凉糕，这次我做的比较简单，是白糖，白芝麻，黑芝麻馅的凉糕，做法也非常简单，可是大家说非常好吃
用料：
适量糯米面
适量白糖
适量黑芝麻
适量白芝麻
少许色拉油
适量面粉
适量 温水
做法：
温水和面揉成一个柔软的面团
锅里放入凉水，要放上盖帘，把盖脸上再放上少许的油，然后把面团用手按成一个大饼，放到盖帘上，大火蒸20分钟
放上少许的面粉蒸好的糯米团，放到面粉上
把糯米糯米团揉成一个长条，然后切成一块一块的
碗里放上白糖，黑芝麻，白芝麻，然后搅匀，拿起切好的面团，然后包上馅儿就可以了
酥糯东坡肉
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：6人份
用料：
800g猪五花肉
1000g黄酒
5段大葱白
100g冰糖
7g盐
20g老抽
4片生姜
做法：
猪肉切成大块，6-7厘米见方就行，用细绳捆起来。用干净的稻草也是可以的，猪肉捆上主要是因为这个肉要炖煮的时间比较久，而且肉块又大，不捆上很容易肉就散了。
肉块放入开水锅中，焯水定型。
找一个砂锅，竹篦子垫一张，放上葱姜，猪肉块肉皮向下放入锅内，倒入老抽、盐、冰糖，倒入黄酒，没过肉块。
开小火炖煮2小时，打开盖子，猪肉皮翻过来，这时候汤汁就已经开始浓稠了，可以用勺子捞起汤汁浇在肉块上。
汤汁明亮以后，就可以关火了，千万不要煮的过久，这个肉的含糖量特别高，所以比较容易糊。搭配米饭简直是停不下来。
烤冷面东北小明牌
在工作城市，小吃很少，十分想念家乡的小吃，比如烤冷面
用料：
1个鸡蛋
半勺蒜蓉辣酱
一小根香菜
半个洋葱
1根火腿肠
做法：
醋2勺
糖1勺
鸡蛋一个
切好洋葱火腿肠
锅中放油
放上一张烤冷面饼
在下面倒入鸡蛋，锅边放洋葱火腿肠
鸡蛋定型后，翻面，在四周淋些水，我这次买的面饼有点硬，就多放了一点水
加两勺半的糖醋汁
拿锅铲切三下，成四段，翻炒，洋葱火腿此时一起炒，整个过程半分钟。加蒜蓉辣酱，拌匀
出锅，放香菜
薯片味的炸土豆丝
用料：
1个土豆
适量油
2-3克盐
适量（可不加）烧烤粉
做法：
土豆用擦子擦成细丝。
多换几遍水，去除土豆丝里的淀粉，防止炸的时候土豆粘连。
土豆丝的水清亮了，把水倒出来，土豆丝上撒上盐，用手抓匀。
这时候可以往锅中加油了。
我放的花生油，油比较少。
用小火，可以先放一根土豆丝试一下，看看有气泡没，有气泡了就可以放土豆丝了，不怎么磞油。土豆刚放的时候发软，可以用中小火，大概有两分钟左右，土豆丝开始发硬，转小火，炒两下就可以盛出来了。
土豆丝都炸好后，把锅中油都倒出来，土豆丝倒入锅中小火加入烧烤粉，抄匀盛出即可。
小盆友都爱吃，就是不要吃的太多，以免上火！
绵甜西红柿
本款西红柿饮品是因为孩子不愿意吃西红柿，所以把西红柿变化一下，放上蜂蜜，既营养，又健康。
用料：
750西红柿
50蜂蜜
做法：
把西红柿切成小块，没有规矩，什么样都行，大小也都好的，不过为了在搅碎这快一点，可以偏小一些方便。
蜂蜜用汤匙大约满4汤匙
搅拌机，我用的不是榨汁机，而是搅拌机，这样果肉不分离，口感超棒。
鸡腿三明治
完全可以和快餐店相媲美的一款快餐小食
用料：
3片生菜
1只鸡腿
2片吐司片
适量沙拉酱
做法：
鸡腿洗净，去骨，放奥尔良腌料腌一小时之上，平铺在烤盘上
放入aca烤箱上下火180度烤20分钟，中途记得翻面
吐司片放入烤箱中上下火180度烤3分钟，叮一声取出吐司片
吐司片挤上沙拉酱，放上生菜
放上烤好的鸡腿肉
在放一层生菜，挤上沙拉酱，放上面包片，快来吃吧
甜橙芝士小蛋糕
甜橙芝士小蛋糕方子来啦～小小的一个刚刚好，不会腻，加上橙子的香味，很好吃。橙子片底下的芝士很湿软，和烤碗边上的芝士蛋糕完全是两个质地和味道。方子是4个量 ​​​​
用料：
2个鸡蛋
200g奶油奶酪
60g糖
100g酸奶
20g杏仁粉
1个橙子
做法：
见图
见图
见图
见图
见图
见图
咖喱鸡肉
用料：
一块鸡脯肉
两个土豆
一颗杏鲍菇
一颗红萝卜
不辣的那种一个青椒
一个洋葱
一盒咖喱调料
做法：
将所有的食材改刀切丁
将切好的鸡丁放入锅内翻炒 连同姜葱一起
将鸡丁盛出后 放入各种蔬菜丁 翻炒至半熟 再加水没过菜丁炖十五分钟
再倒入鸡丁一起炖煮十分钟
放入咖喱调料 加入盐调至合适口味 即可
同时蒸好米饭
将咖喱菜连同汤汁整个浇在米饭上 即可美美的开吃啦😍
山药炒肉片
一直以来对于山药的认知就是煲汤，因着我家张先生爱吃山药，婆婆倒是有不一样的做法。吃过之后就感觉这货原来还可以这样吃呀，味道蛮好。嗯
用料：
700克山药
100克瘦肉
5根小葱（大葱）
两小汤匙红薯粉（淀粉）
适量盐
两大汤匙生抽
一小汤匙老抽
适量水
适量姜
做法：
准备食材：山药去皮，可以一边小水冲一边刨干净。防止过敏反应和山药去皮的地方沾上泥土啦～
山药切片，葱切断。肉片放入红薯粉，老抽，一点点盐，水一大汤匙，搅拌均匀腌制。
热油下肉片断生变色之后立马关火盛出。锅底留油
放生姜炒出香味倒入山药炒分把钟放入适量的盐（一定要少放，因为后面要放生抽）放入小半碗水烧山药，如果喜欢多汤的可以多放点没关系哈
山药熟了之后放入肉片，小葱，生抽炒两分钟。
出锅，装盘。
完成。
西葫芦鸡蛋饼
用料：
1个西葫芦
1个鸡蛋
适量面粉
适量猪瘦肉或者虾仁
适量盐
做法：
西葫芦刨成丝，用盐抓匀腌一会。瘦肉或虾仁切碎，用一平勺盐、料酒腌制15分钟。盐不用太多，西葫芦不扛盐，一会就出水了。
西葫芦用盐腌至出水后，放入已经腌好的瘦肉或者虾仁，打入一个鸡蛋，少许面粉，少许盐、胡椒粉调味。
每个西葫芦大小不一，所以面粉的量不好定。面糊不要太稀就好了，不然煎的时候很不好翻面，易碎。
平底锅少许油，一汤匙面糊放入平底锅，摊成圆形，中小火慢煎。
等面糊煎至固形后，轻轻翻面，煎至两面金黄即可。
家里有小朋友，可以配一点番茄酱，酸酸甜甜小朋友都爱。放新鲜的虾仁感觉更好吃。我家的小朋友不肯吃虾，所以放的瘦肉。希望大小朋友喜欢。
全手工豆沙包
用料：
面粉
串豆
鸡蛋
糖
酵母
做法：
串豆洗净，用冷水浸泡半天
再次冲洗干净，添加没过的水，大火煮开，转中火煮至豆子绵软
添加适量白糖
把煮好的豆子捣烂
起油锅，中火翻炒豆沙至软硬适度
炒好的豆沙凉透
攥成圆球状待用
酵母用温水稀释，静置三分钟
打入鸡蛋
搅匀
添加面粉，一边添加，一边用筷子搅成湿面絮
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜
饧发至2倍大小，取出揉匀排气
分割成等大的面剂，擀成厚包子皮
包入团好的豆沙馅
收口捏紧，向下
包好的豆沙包，盖上湿布，二次饧发至蓬松轻盈状
垫上玉米皮
入锅大火蒸制，上汽后继续蒸12分钟关火
虚蒸5分钟开锅
鸡屎藤糊拌米粉
用料：
鸡屎藤粉
米粉
做法：
先把米粉煮好捞起，用凉水把鸡屎藤粉冲调好，倒进米粉汤中，重新滚开，再把鸡屎藤糊倒入米粉中混合即可。
🌈五彩炒粉
上次买了几包螺蛳粉，但发现自己和他们无缘，剩下两包，把粉炒了，调料扔掉，一包螺蛳粉可是十几块啊，呜呜～照片比较少，都好饿急着吃，关键味道很好，出锅即空盘。（数下是不是五种颜色呢）
用料：
1根胡萝卜
1个鸡蛋
2包米粉
1根火腿肠
1根葱
1个青椒
1勺辣椒粉
3勺（根据食料调整）盐
1勺鸡精
半勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
适量油
做法：
准备好食材。1.先把粉煮熟，用凉水过一遍，防止粘连。2.鸡蛋打匀，我是加了一点点水，鸡蛋更滑，然后一点点盐，等会炒就放晚一点，防止鸡蛋吸盐太多咸味重。3.胡萝卜青椒火腿肠我全部切丝，葱切段。因为粉是条状，炒出来才好看点。
鸡蛋炒熟先搁一边
炒胡萝卜，青椒，火腿肠。胡萝卜青椒一定要炒熟来。
倒粉进去，这张图…我服了…晃了。加调料，蚝油，生抽老抽，盐加了两勺半，辣椒粉，参照我前面说的，还是要根据自己粉的多少。生抽调味，老抽上色。出锅前放入鸡蛋，葱段，闻到葱香就出锅不要炒久了。我最后出锅的有一大盘，所以蔬菜我放了也比较多。
大🔥翻炒均匀出锅。说明下，根据经验，1.炒粉➕辣椒粉简直味道会好很多。2.炒粉不要在锅里太久，就是菜炒熟，放粉就➕调料，然后翻炒，放葱段，出锅。3.多放两种蔬菜，味道好很多，吸油，更清爽味道。4.用不沾锅口感更加。
叉烧炒饭
用料：
1碗米饭
5片叉烧肉
3个鸡蛋
1根葱
1勺生抽
3勺油
做法：
米饭1碗，必须要冷饭，热饭炒不好炒饭的。
昨天做了叉烧肉。
详细菜谱可以查阅“港式叉烧肉”。
热锅冷油，倒入冷饭，翻炒至油裹满饭。
倒入少许生抽，翻炒至饭都上色。
洒打好的鸡蛋，继续炒至蛋干。
加切成小片的叉烧肉，稍微翻炒几下。
加葱，翻炒几下，即可出锅。

把饭盛在小碗里，压实，反扣在盘子里。
随意装饰，我正好有青苹果，切片，摆盘，呈蝴蝶样。（香菜，小番茄，红苹果，火龙果，橙子，有什么用什么，发挥想象就好）
鱼香肉丝炒老了就糟糕了
前两天刚完成网友挑战的菠萝咕咾肉，今天打开冰箱又多了一包鸡胸肉。 什么情况？买东西前都不看冰箱有啥么？ 翻了翻留言，还有好多作业没完成，提到比较多的作业是鱼香肉丝，有人表示容易炒老，锅哥在初期也遇到过这种情况，在家做跟饭点不一样，很难做到急火快炒，而且很多调料也不在手边，过程会被延长，还不算手忙脚乱。 所以今天把作业完成好，鱼香肉丝不会炒老，用料对就赢了！
用料：
350克鸡肉
1勺豆瓣酱
5朵木耳
1勺淀粉
半根胡萝卜
5克白糖
半根葱
3勺生抽
1勺料酒
30克水淀粉
做法：
鸡肉加淀粉和盐浆一下
木耳，胡萝卜，彩椒辅料切丝
预制调料豆瓣酱
蒜
葱姜和水白胡椒粉
先把鸡丝炒熟，捞出来 炒豆瓣酱 放入料酒生抽糖 放入辅料 放入鸡丝 勾芡出锅 记得关注锅哥
蟹糊
爱死秋天的螃蟹了，推荐一款螃蟹的羹汤做法，卖相金黄，入口鲜甜，上桌必抢光光！
    这个菜的本质是“鱼目混珠”，三个一两多的螃蟹就可以做出一大碗蟹糊来，豆腐及蛋花和蟹肉口感相近，都很滑嫩，增加了汤“分量”又不影响螃蟹的鲜味。虽然去蟹壳是高难度工程，但成品老少兼宜，尤其适合牙口不利落的老人和小孩！
用料：
一盒绢豆腐
三只左右螃蟹（要有黄！）
一个鸡蛋
若干香葱
若干姜末
做法：
螃蟹蒸熟，剃去壳，留蟹肉和蟹黄。（蟹膏也可以，但是蟹黄是汤色金黄的主要来源）
豆腐用刀划碎，鸡蛋打匀。
中火烧少量热油，爆香葱姜末，下蟹肉蟹黄快速翻炒约30秒，油色呈金黄后倒入豆腐，翻炒均匀。
加入少量水，开锅后调入蛋花，烧开后放适量盐调味。Bingo!