xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
油炸糕
油炸糕的方子很多，大都雷同，建这个菜谱，只为记录自己的制作过程，以及在这个过程中那些被激起的往事~
         初次学做油炸糕，源于老公。老公兄弟姊妹四人，从年长的大姐到最小的妹妹只差8岁，80年代初，公公一人在外地工作，用微薄的收入养活一大家子人，年迈的老母亲，未成年的弟弟妹妹，还有自家的四个上学娃儿，虽然婆婆也打零工补贴家用，可面对上上下下近十口之家，生活的窘迫可想而知。那时候学校时兴了一阵课间餐，鼓励学生加餐增加营养，牛奶尚未普及，所以更多的便是这种油炸糕，馅饼之类的面食，对于正处在长身体的半大小子来说，这是何等美味！虽然只是几毛钱一份，婆婆却也无法满足他们。看着其他同学享受加餐带来的快乐，老公也只能默默咽口水。多年后每每说起往事，总是一副人间美味唯有此物的向往模样。现如今丰富的物产充斥我们的生活，再好的美食也会食之无味，唯有那些陈年深处的记忆，融入骨子般的存在着。
        为爱追寻最初的味道~
用料：
普通面粉
糯米粉
白糖
100度的沸水
做法：
将生粉混合加开水搅拌成絮状
凉凉揉成光滑的面团，会有点黏，揉的时候手上抹油
白糖里面捏一小撮干粉混合
取小块面团在手心压扁，包上白糖
重新捏起来
再次压扁
放入油锅小火煎至两面金黄即可
咬一口软糯香甜
煎蛋火腿三明治
用料：
三片土司
两片火腿
两个鸡蛋
一个蕃茄
生菜
芝麻
沙拉酱
做法：
用刀将土司中心部分挖空
煎锅内放少许油，烧热后放入土司，将鸡蛋打入框内
一分钟左右后翻面，撒上芝麻及少许盐
煎一分钟左右即可起锅（煎两片就OK了），，将一片面土司涂上沙拉酱，放上生菜叶，蕃茄，火腿，盖上一片煎好的土司，再涂沙拉酱，放菜叶，蕃茄，火腿。。。完成
与众不同的元宵节，吃与众不同的麻糍元宵
用料：
一包冷冻芝麻汤圆
一把克黄豆
做法：
抓一把黄豆，洗净晒干（或者厨房纸吸干）
铺平放入烤箱，150度烤25分钟
放入粉碎机，我用的小美，1分半速度10
时间到，黄豆粉就打好了
煮一锅水，加入一点点油防止粘锅，水开后放入汤圆，煮到这样浮起来后，再煮3分钟左右就可以




放入一碗冷开水中凉一下，这样汤圆不会粘连


然后盛出沥水后，放入装黄豆粉的碗中
用这样的手法滚，能让汤圆均匀地裹上薄薄的一层黄豆粉


装盘
或者用竹签串起来
咬一口，超级好吃，软糯香甜！
更多信息，可以添加我的工作号沟通
简单好吃的可乐鸡翅🐔
可乐鸡翅是我学会的第一道菜，也是在家里最受欢迎的一道菜之一。刚结婚的时候我完全不会做饭，老公喜欢吃可乐鸡翅，我在网上找来食谱尝试做，没想到受到老公的严重好评，可乐鸡翅这道菜让我对下厨充满了自信，然后在下厨这个爱好越走越远…现在女儿也爱吃这道菜，我做的最多的家常菜就是它，那就把多次做方子记录下来吧！
用料：
10个左右鸡翅
1瓶可口可乐
5片左右姜
一勺酱油
2勺生抽
一勺料酒
少许点缀葱花或白芝麻
做法：
鲜鸡翅洗净。
锅中热油，改小火，鸡翅和姜放进去煎。
记得翻面，煎至两面金黄。
倒入一瓶可乐可乐，一勺料酒、一勺老抽、两勺生抽。（不用放盐，咸度刚刚好）
要淹没鸡翅们，如果可乐不够，可以用纯净水来凑。
大火煮沸后转小火，盖锅盖煮20分钟。
中途可以打开翻个面以免粘锅。
开盖，大火收汁，别收干了，稍微有点浓稠就OK！
鸡翅出锅，已经很诱人了😍
可以撒白芝麻或者小香葱。没有可以省略也不影响你愉快享用。
以前做的，撒白芝麻和葱花的效果。
也是以前做的，尝试过很多很多次才分享出来的。
牛油果香蕉奶昔
健康早餐迎接每一天
用料：
半个牛油果
1根香蕉
1盒牛奶
做法：
香蕉切段
牛油果切块
材料放入榨汁机后加奶，启动
一杯美味的奶昔制作完成。
柠檬布里欧
上面的那片柠檬萌呆我了！！


配方来自好吃不发胖低卡面包
用料：
高粉200g
干酵母2小勺
砂糖2大勺
牛奶70ml
炼乳2大勺
蛋黄两个
柠檬汁1大勺
柠檬皮1/3个
盐1/4小勺
#装饰
蛋汁
柠檬片10片
砂糖2小勺
做法：
所有材料揉至出薄膜
发酵至一倍大
排气，分割，松弛15分钟，整形放进马芬模
柠檬切片，放少许糖腌制一下
发酵至1.5-2倍大，抹上蛋液，放一片柠檬，再在柠檬片上面撒糖
180度8分钟
三文鱼牛油果丼（砂锅焖的白米饭）
夏天快来了
胃口不佳的时候超想吃海鲜丼的！
自己在家做的话，三文鱼是最方便的选择啦～搭配牛油果也是很经典的啦～

新鲜的五常大米用砂锅来焖更好吃～

以下分量是两人份
用料：
#丼
1杯大米
150g三文鱼片
半个牛油果
适量大葱
1个个樱桃萝卜
适量芥末
#淋酱
25ml酱油
25ml水
3克砂糖
做法：
作为一顿饭的话，这个丼会有一点点少，建议多搭配一的小菜和汤一起吃更均衡～
因为我打算用砂锅来做，所以先取需要的分量的大米，这里我用了一杯米，洗干净之后加清水泡30分钟。
泡好的米沥干备用，试吃的五丰这款五常米我之前就吃了几顿了～是新米，水份还比较充足的，不需要泡太久～
按照大米：水=1:1来加水，体积比哦
放进砂锅后打开中小火，煮到气孔喷出水蒸汽，明显听到水咕噜咕噜，就转小火，再煮个3-5分钟，然后马上熄火，不要开盖！焖个15分钟以上。
在焖饭的过程就可以备料了，大葱按图片切出自己喜欢的分量，因为是生吃，怕太冲的朋友可以泡一下冷水沥干再用。樱桃萝卜也切片备用。
牛油果要选熟的哦！熟的刚好的牛油果皮很轻松就可以手撕下来了，去核之后切片备用
然后再来做一下淋酱，其实用普通的酱油也完全没问题，只是我吃不了太咸，酱油+水+白砂糖搅拌至糖融化就可以啦～（直接用蒸鱼酱油也不错）
15分钟之后饭就好啦～～这个米用砂锅煲特别好吃～～
把温热的米乘到碗里～再铺上三文鱼牛油果等配料就完成啦～～也可以按照自己的喜好调整配料～
这里我推荐两个小菜～第一个是芥末酱油小菜，叶菜或者荷兰豆甜豆都可以，水煮熟后捞起沥干，加入香肠片或者鱿鱼或虾都可以，材料随意发挥～调味就是酱油+绿芥末+砂糖，拌一拌就可以吃了～
第二个是温泉蛋，搭配丼超级合适～！新鲜的鸡蛋，用可调温保温的花茶壶，65度泡1个小时即可～拌饭和酱油一起吃，超顺滑～
超简单的白灼广东菜心
在家就想吃点清淡爽口的蔬菜
外面的白灼广东菜心基本要25以上，我今儿的成本3块钱，哈哈哈哈哈，可好吃了😋
用料：
1把菜心
2瓣大蒜
1勺蚝油
半勺白糖
1勺生抽
做法：
超市买的广东菜心，洗干净切掉老的根部～
锅中烧水，放点油和盐，把菜心放进去烫5分钟左右，我喜欢略微烂一点，所以烫的时间比较久～
烫菜的时候调一个酱汁：一勺蚝油➕一勺生抽➕半勺糖➕两勺清水，搅拌均匀后备用。
我没有放盐，因为蚝油和生抽的咸度对我来说刚刚好～
烫好的菜心捞出锅摆盘，上面可以放点蒜泥，不喜欢吃蒜也可以不放哦，随意～
最后热锅倒油，倒入刚刚调好的酱汁，烧开以后淋在菜心上（一定要不停搅拌哦，不然会糊），就可以啦！
蚝油西兰花
妈咪这次狠心都不在边上看着，话说我的动手能力可以再差一点咩，卖相难看了点，味道还是不错的，哈哈…
用料：
250g西兰花
少许盐
少许蚝油
1瓣蒜
做法：
老爸买回来的西兰花，一大棵，三个人的量取半棵就好了
先用剪刀剪开四五朵，然后再分小一点，差不多一盆的量
烧一小锅开水，加一些盐
把西兰花放进去，大火开水焯5-6分钟，捞出沥干待用
大火热锅，下油，下拍碎的蒜末煸香
下蚝油，加少许水，最后下西兰花，稍微翻炒几下即可
猪肉虾仁馅饼
香喷喷的肉馅饼是不爱吃面食的爸爸唯一喜欢的面点
用料：
320克小麦面粉
190克60度左右温水
150克猪瘦肉
100克虾仁
200克大白菜
100克榨菜
约30克葱姜未
一勺蚝油
适量克盐
2勺味极鲜
约50克水
做法：
面粉加入温水和2克左右盐，厨师机二档十分钟
揉成光滑的面团
均匀分成八份抹上少许橄榄油（或无味的色拉油）备用，醒面时间越长面越柔软。
猪肉虾仁剥碎后加入葱姜未和所有调味料拌匀，朝一个方向搅拌上劲，中间分次加入50克水，每次加水都要等前一次水完全吸收了。大白菜盐腌制后拧干水分和榨菜末一起放入搅拌均匀备用。
面擀成中间厚边缘薄的形状
放入馅子
用包包子的手法捏紧收口
用手压扁
可以用油纸一层一个放好冷冻，煎的时候无需解冻直接小火慢煎
也可以做成盒子的形状
边缘收口捏紧
小火两面各煎两分钟煎至金黄，喷雾瓶喷凉水盖上锅盖焖二分钟
外焦里嫩，非常好吃😋
炒虾尾
用料：
够吃虾尾
适量葱姜蒜干辣椒花椒粒
适量根青菜段或香菜段
适量豆瓣酱
适量火锅底料
适量料酒
适量生抽耗油
适量白糖
适量盐
适量瓶啤酒
做法：
1.葱姜蒜干辣椒花椒粒准备，香菜切段
2.虾尾加料酒盐焯水过凉水备用，如果是新鲜虾尾可以不用焯水
3.油热后放料头炒香，➕豆瓣酱炒出红油，➕底料炒香，放入虾尾翻炒，➕糖耗油生抽，盐根据自己口味放，翻炒均匀（啤酒我个人不喜欢放，也可以放一些，没过虾尾，但很多反映加了啤酒会发苦），➕水，大火收汁加入香菜段翻炒均匀，出锅
胡萝卜虾仁青汁饺
用料：
两根胡萝卜
一份虾仁
少许葱或圆葱
适量面粉
一袋蚂蚁农场青汁
做法：
准备好材料，胡萝卜洗净刮皮，虾仁去虾肠，青汁和面粉混合和面！
去好虾肠的虾仁剁成虾泥！
胡萝卜擦丝或者剁成末！
锅里热油，煸炒胡萝卜，使营养元素更好的释放！
加适量葱花调料，和胡萝卜虾泥照一个方向搅拌均匀！
面馅准备好！接下来就是开始包了！
包好，煮熟，开吃啦！
青汁里含有人体所需是各类营养元素和矿物质，活性成分，其中钙类是牛奶的五倍！适合小朋友实用！丰富的膳食纤维对便秘有很好的缓解作用！想要了解更多或交流育儿美食，加微信13655469662！
无油西红柿蛋花汤
无油蛋花汤营养健康。
      两人份
用料：
三个西红柿中等大小
1000g水
按个人口味盐
20g淀粉
少许味精
少许酱油
做法：
准备好材料
     水 烧开加入西红柿，
加盐，加一点点酱油，   
烧开后用淀粉勾芡至
浓稠
     鸡蛋打散淋入锅中关火
加入味精完成了一锅美味
的无油清淡可口的西红柿 
蛋花汤。
一颗无花果
每天一点点～～
用料：
一颗无花果可能是…
做法：
做好啦！
eat!
白巧克力夹心饼干
昨天带娃去江汉路步行街，下地铁的时候看见一家保税店，进去买了一盒饼干。感觉味道真不错呢，价格也不便宜，一盒12片，售价19.8元，回家后就想着一定要亲手做出来。一早又带娃去永旺采购，婴儿奶粉，白巧克力，合起来大几百块，好像成本更高呢。不管那么多，千金难买我乐意。更重要的是孩子吃的安全放心，我满足又开心。
用料：
100g黄油
80g低筋面粉
20g玉米淀粉
40g白砂糖
一枚  约60g左右鸡蛋
200g白巧克力
一枚扁嘴裱花嘴
两个裱花袋
做法：
主要材料称重备用
烤纸裁剪成4x5cm的长方形
黄油切成小块室温软化
黄油搅拌均匀后稍稍打发
加入细砂糖混合
砂糖和黄油拌匀后打进一个鸡蛋，同样搅拌均匀（ps：以成品的颜色来看，个人觉得放两个蛋清会比放一个整蛋好看许多，下次再做一次试试）
打进鸡蛋搅好的状态
筛入低筋面粉和玉米淀粉
准备一个这样的裱花嘴，裱花袋剪一个小口，把裱花嘴放进去
找一个口大肚子比较深的水壶，把裱花袋放里面，袋口套在壶口，把混合好的面糊装入裱花袋
装好饼干糊的裱花袋拿出
剪好的烤纸铺在烤盘里，把饼干糊一条条挤出，均匀地挤在上面，不要挤到烤纸外面噢
挤好一盘。送进150度预热好的烤箱。
上下火150烤15分钟
出炉啦
把白巧克力装进裱花袋，这时千万不要剪口子啊
碗里放热水，把巧克力放进去隔水融化。如果觉得巧克力太甜，可以适当加一些黄油进去一起融化后搅匀。
巧克力融化后，等温度降下来，用剪刀把裱花袋剪一个小口，然后把巧克力慢慢地挤到烤好的饼干上面
两片合起来。
烤盘用保鲜膜包起来，放进冰箱冷藏十分钟，巧克力凝固取出
无论拍零食还是菜肴或是果饮，薄荷叶总是百搭
密封保存
自制黄桃罐头，无添加剂
世界黄桃看砀山，安徽砀山到处水果，基本上吃的桃罐头都来自砀山。我们家里也是种很多果树，每年这时候我们都会做很多罐头留着吃，不需要什么，只要黄桃+纯净水+白砂糖，在有个蒸笼就可以了，黄桃新鲜美味，口感脆，汤汁清味道又好，比超市卖的好吃一百倍，孩子特别爱吃，做法也很简单，就是过程有点辛苦，加油，做好后很有成就感的

黄桃每年7月初开始 持续一个月
用料：
根据自己量黄桃
两斤装一瓶，放100克糖（多一点少一点都可以）白糖
水
做法：
准备新鲜黄桃，青黄色的最好，蒸出来口感脆，太黄的比较老， 蒸出来口感软，太生的不好吃，还容易坏！
桃子不用洗，把桃切开两半去桃核，洗了桃会比较滑。
然后把桃皮削掉，削的时候把桃都泡在水里，不然会氧化变色，削皮好的桃在反复清洗多次
（注意不要泡太久太久了 泡太久也会氧化变黑色，还会容易把桃子泡老）
清洗好的桃都装进玻璃瓶里面，这时候可以每瓶里放100克左右白砂糖或者冰糖，也可以熬糖水直接倒糖水进去，怎么简单怎么来
(个人感觉100克糖有点太甜，我一般放的少一点，根本自己喜欢来，如果用冰糖要弄碎，冰糖建议熬糖水)
锅里把水烧开，期间瓶子里加水，不需要太满，需要留一点空间，然后把盖子盖上，盖子不需要拧紧，稍微盖一下就行，然后把瓶子摆好，大火蒸12-15分钟，蒸的时候空气会排出来，12-15分钟后准备好湿毛巾，到点打开锅盖，趁热用湿毛巾包住玻璃瓶使劲拧紧(建议男士拧，力气比较大)
拧好后拿出来放凉就行了，凉后瓶盖会吸下去，如果没有吸下去说明不是真空的，需要两天内吃掉，不然不可以保存
(加热水凉水都行，因为蒸的时候水都会滚开，桃子硬的建议蒸15分钟)
蒸好的常温保存，放到明年都可以吃，不用添加剂也可以保存很久，健康又美味，比超市的好吃太多了
冰镇下太好吃
冰镇后更好吃，脆脆的
这最早做了一个月了还是脆脆的
木瓜银耳汤
宝妈妈的午加餐，木瓜银耳汤，再加个红薯。宝妈妈上火感冒了，喝点银耳汤下火润肺，外加木瓜下奶好。顺便蒸的红薯利便，宝妈妈吃的爽歪歪。
用料：
个木瓜半只
颗红枣2
克冰糖3
粒枸杞10
红薯一只
做法：
所有材料小火炖
整好红薯，开吃了
飙飙breakfast
私人早餐食谱记录
用料：
若干鸡蛋
若干面包
若干生菜
若干火腿培根
做法：
2016.6.25
2016.6.29
2016.7.10
2016.7.13
2016.7.14
2016.7.15
2016.7.16
2016.7.17
黄油曲奇饼
看了几个厨友的作品 总结了一下做了个适合自己口味的菜谱 
只是为了方便自己下次做 不喜勿喷！
用料：
130克黄油
1个鸡蛋
160克低筋面粉
50克细砂糖
做法：
黄油室温融化成超轻粘土一样的软硬度 轻轻一推就可以推开
1.电动打蛋器用最小档将黄油打发至轻微发白
2.倒入细砂糖 用最小档打发至看不见砂糖
3.蛋液分三次倒入黄油 然后持续打发至加入砂糖时黄油的1.5倍
没有图片 用了之前做巧克力曲奇饼的图片
1.面粉过筛 用刮刀搅拌至看不见干面粉
2.用电动打蛋器打发至一种颜色 用刮刀可以很好的推开就可以了
3.我用的8齿的裱花嘴 一次性裱花袋 裱花嘴装进裱花袋里 下面剪个小口  
4.烤箱上下管170度 预热10分钟
5.裱花袋里装好糊糊 宁少勿多 就可以在烤盘上开始创作了
6.挤好后 放进烤箱 下管150度 上管160度 烤10分钟 

之前的巧克力曲奇饼成品图
鲶鱼炖茄子🍆
从小就不吃鲶鱼、嘎鱼之类的🐟，但它们因无鳞，刺少的特点，却备受大多数人喜爱。虽然我不吃，但我还是可以做的🙆。
用料：
6条（中等个头）鲶鱼
4个茄子
半根葱
5片姜
2勺（小汤匙）豆瓣酱
10粒花椒
5瓣蒜
少许（提鲜）白糖
4-5勺（小汤匙）料酒
适量盐
一勺海鲜酱油
6～7根香菜
3～4个干辣椒 （树椒）
适量（去腥）白胡椒粉
做法：
1、鲶鱼处理干净、清洗以去除表面黏液，用厨房用纸擦干。
2、🍆用手掰成粗犷的大块，葱、姜、蒜切段/片，香菜切末备用。
3、待油温升高，下花椒和干辣椒炸香；再放葱姜蒜，待炒出香味，把鱼放入锅里，两面微煎。
4、倒入料酒、海鲜酱油、豆瓣酱放入适量清水（不用没过🐟，足以炖茄子就可以，这样方便收汁）
5、大火将汤烧开，放入糖（提鲜）和白胡椒粉（去腥，可不放），将掰好的🍆放入锅中。中火烧开炖煮，转大火收汁前，再放盐。
6、出锅前放香菜碎提香，点缀。
【素面煎饼】
不知道现在的年轻人吃过小浣熊干脆面吗？我小时候特别喜欢。

今天的这道煎饼就有点那么个意思，是带有一点脆感的韧劲。直接用面条就能煎，很适合早上想吃个快手的早餐，打开冰箱却发现家里只有面条的人。

面条在热锅里浸满蛋液后，就凝成了一张饼，稍稍煎久一点，金黄焦脆滋滋冒着油泡的时候，香味就会变成致命武器，一定能赢得你口水疯狂分泌。
用料：
200g挂面
少许色拉油
2颗鸡蛋
四分之一根黄瓜
半个青椒
4勺甜面酱
2勺辣椒酱
1勺生抽
做法：
200g挂面煮至七成熟，捞出放入冰水中静置片刻后，沥水盛盘。
淋少许色拉油，搅拌均匀防止面条粘连。
2颗鸡蛋打入碗中打散备用，四分之一根黄瓜和半个青椒洗净切丁。
4勺甜面酱、2勺辣椒酱和1勺生抽，搅拌均匀，酱汁完成。
*调味料的量可以根据自己口味咸淡进行适量增减。
平底不粘锅倒入适量油，将面条铺满锅底，小火煎2分钟左右至面条基本定型。
将蛋液均匀的倒在面条上，继续小火煎。
底部煎至金黄焦脆后，表面刷上少许油，翻面再小火煎，煎至金黄焦脆后，关火。
将青椒碎与黄瓜碎和酱汁混匀，在煎饼表面均匀涂抹，对折后再稍稍按压即可出锅。
切开，素面煎饼完成！
剁椒小鱼酱
用料：
一小碗小鱼干
半瓶剁椒（有姜和蒜）
少许（调味）白糖
一勺豆瓣酱（TB买的比较好的那种）
共一勺老抽，生抽
半勺（可不放）花椒酱
一小碗（油多才能不变质）菜籽油
做法：
锅烧热，倒油，五分热把火培小鱼干放进去，炸至油起泡。
把剁椒倒进锅里，然后所以调味料放进去一起熬住，熬到没有多少水分关火装瓶，等冷却都盖好盖子，放入冰箱保存。   大半瓶可以吃蛮久了
姜汁毛蛤
用料：
1斤毛蛤
6片姜
2勺香醋
若干克盐
做法：
将毛蛤倒入开水中，煮1分钟捞出装盘
姜片切小块 放入碗中，倒入开水，盐，香醋搅拌均匀即可
松沙酥煮汤圆
今天元宵，买包汤圆应景。本来想拿姜汁红糖煮的，老妈大手一挥说让她来，接着就以这种看上去十足黑料的做法做了一锅，结果味道还很不错！方便快捷，就放上来增加一下汤圆单调的做法啦。
用料：
一包或半包快熟汤圆
适量松沙酥
做法：
材料很简单，没有松沙酥也可以用曲奇或者其他比较松化的甜饼干代替。

煮开一锅水，放入汤圆，盖上锅盖。
锅边冒白气后放入松沙酥，爱甜的可再加入少许糖调味，再盖上锅盖。
再一次煮开就可以吃啦！
〔空气炸锅版〕芝士香肠手抓饼卷
用料：
1片芝士
一条香肠
些许适量马苏里拉奶酪
1片手抓饼
些许克炼乳
些许沙拉酱
些许番茄酱
做法：
手抓饼一片
马苏里拉奶酪些许
芝士用一片
香肠一条
取一根香肠放在手抓饼上，按比例分段
分段完成
芝士切小段
裹住香肠即可
分段的手抓饼上，放入马苏里拉奶酪些许
〔按照自己喜好，放多放少，放多裹不住〕

把裹住芝士的香肠放在手抓饼上
把手抓饼给卷起来
在空气炸锅上200度4分钟，打开翻个身，然后再3 分钟。看看外表金黄就可以拿出来，转盘
加上炼乳，沙拉酱
在加上番茄酱就要完成啦！
芒果花裸蛋糕
最近芒果的季节开始啦！裸蛋糕又特别适合新手
用料：
一个芒果
130g淡奶油
15g糖粉
一个烤好的6寸戚风蛋糕
两盒冰块
做法：
烤好的戚风脱模
切成三份
最近广州天气开始热起来了 打淡奶油就需要隔冰水打了 不然打蛋器运作的温度会化掉奶油 怎么打也不能成形
糖分分两次加入 打的时间会比打发蛋白长 需要耐心 但也不要打太过。拿起打蛋器有奶油粘在上面且均匀稳定就可以了
把芒果削皮 切成片状和丁状
平铺奶油 撒上芒果
一片片的由中间向外摆开 再边上挤上奶油就ok啦！
看看内部组织
红烧肉炖卤蛋（电饭锅版）
肥而不腻，糯软咸香。卤蛋是精华啊～
图省事可以不用看火不担心糊锅。炖肉的时候可以悠哉悠哉干别的事儿啊～
用料：
500g五花肉
六个（随意）鸡蛋
适量葱、姜、辣椒、花椒
适量大料、桂皮、香叶
适量冰糖
少许料酒
1:1老抽、生抽
做法：
提前煮好白水鸡蛋，剥皮，用刀划几下，备用。
五花肉切两厘米见方的块，放冷水浸泡约10～15分钟；上锅水煮，水开后撇掉浮沫，盛出装盘备用。
热锅，倒入少许食用油，放入葱姜蒜等调料，爆香；放入五花肉翻炒至肉色微黄，可略多炒一会儿，将油炒出来。装盘备用。
留刚才炒肉的一点油，加冰糖，小火熬开，待冰糖溶化，开始冒泡，倒入五花肉，中火翻炒。加入生抽、老抽、辣椒，炒糖色完成。
盛出放入电饭锅，加一碗热水（水量基本没过肉），加鸡蛋，放入少量盐调味。电饭锅选煮饭档。基本可以想干嘛干嘛去啦～不用担心糊锅。
电饭锅跳至保温后，可打开锅，把鸡蛋尽量没入肉汤。如果汤多还可以选煮饭模式再来一次。
杏仁提子面包
山崎豐老师的配方，爱吃甜食的小主们肯定喜欢这款面包，在面团外层挤杏仁泥，烘烤后奶酥香气扑人，表面酥甜，面包松弹，口味绝佳
用料：
240g日清山茶花
160g王后高筋粉
48g糖
5g盐
12g奶粉
40g蛋黄
14g鲜酵母
248g水
48g黄油
240g提子
杏仁泥：
100g黄油
100g砂糖
100g蛋黄
2g香草
15g朗姆酒
120g杏仁粉
适量，装饰用杏仁片
做法：
将配方中的材料都称量好，留一点预留水，因为面粉不同，吸水性不一样，视情况而定，除了黄油，都混合入厨师机内搅拌，揉至扩展阶段，加入黄油，揉到完全阶段，有张力的薄膜即可，测量面温，26度左右最佳，如果面温过高，可以减少发酵时间
面团揉好后，将葡萄干混合进面团里，进行一次发酵，发酵60分钟，室温发酵
一次发酵好后，进行翻面，取出面团，像叠被子一样，上下左右折叠，排气，再进行发酵30分钟
取出面团，先拍打排气，再进行分切，150g一个，手揉成团，盖上保鲜膜松弛15分钟
整形成橄榄形，收口朝下，放入烤盘，进行最后一次发酵，发酵温度32度，发酵时间50-60分钟
发酵完毕后，外层挤上杏仁泥，再撒些杏仁片装饰一下
放入提前预热好的烤箱内，烤温设置180度，烘烤15-18分钟，出炉喽
抹茶拿铁
夏日午后，急需一杯高颜值冰拿铁续命～
用料：
1.5克抹茶粉
18克糖
100克牛奶
30克开水A
2克速溶咖啡粉
100克开水B
适量冰块
做法：
20克开水中加入糖，搅至溶化，然后倒入抹茶粉中搅至无颗粒。
咖啡粉中加入100克开水搅匀。
取一个玻璃杯，先倒入抹茶。
加入冰块至9分满。
沿着冰块倒入冰牛奶。（牛奶一定要选用醇香浓郁的，奶香味足的！！！）
沿着冰块轻轻倒入冷却的咖啡。
配点小点心，惬意地享受下午茶时间！
多彩凉拌菜
最近天气热吃的最多的就是凉拌菜了，把自己喜欢的能直接吃的蔬菜混合在一起，再倒上凉菜调味汁就OK啦！
大拌菜:含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。将紫甘蓝、黄椒、红椒、黄瓜、洋葱、木耳（焯水）、玉米粒、花生米放在盘中浇上调味汁拌匀即可食用。
调味汁可以根据自己的口味添加，如果喜欢味道浓厚的，可以多加些醋和糖
用料：
1根黄瓜
适量彩椒
适量木耳
适量洋葱
2片紫甘蓝
少许花生米
少许玉米粒
适量蒜
少许盐、糖
2勺橄榄油
适量醋、生抽
少许鸡精
少许老干妈豆豉辣酱
做法：
紫甘蓝、彩椒、洋葱切丝备好
木耳用开水煮一分钟捞出备用
黄瓜用刀背拍一下后切小块后放入少许盐腌一下，出水后将水分倒掉
蒜瓣拍碎备好

将所有材料混合均匀，倒入橄榄油拌匀
准备调味汁：将蒜末、老干妈豆豉辣酱、糖、盐、鸡精、醋、生抽酱油、橄榄油、香葱拌匀即可
如果想要味道浓厚，可以多加些醋和糖
将调味汁倒入盆中拌匀即可食用
成品
红烧羊排
正宗藏书红烧羊排
用料：
100克羊排
少许香叶
适量冰糖
三勺老抽
二块桂皮
二个八角
看口味盐
五勺生抽
20粒花椒
五个干辣椒
做法：
红烧羊排
红枣枸杞羊排
红枣枸杞羊排补气壮阳
🍉西瓜🍉吐司
今天在一个吐司里面做了红肉和黄肉两种不同颜色的西瓜吐司
用料：
6克红曲米粉
几滴黄色色素
250克高筋面粉
25克黄油
35克细砂糖
125克牛奶
2克盐
4克酵母
40克鸡蛋液
50克奶油奶酪
10克抹茶粉
40克蔓越莓
做法：
软化的奶油奶酪50克直接放在面粉里和其他材料一起搅拌就可以了
除黄油，盐，以外的其他材料面包机或者厨师机搅拌，厨师机的话开始一档，成团后二档共十分钟，然后加入软化的黄油，开一档让黄油融入，融入后二档共用时十分钟，加盐后二档十分钟，后盐法更容易出手套膜
出手套膜
蔓越莓40克
面团搅拌好，分40克做深绿色，100克做浅绿色，100克原色面团，其余的分成两部分，一份做红色，一份做黄色
黄色面团加蔓越莓
揉匀
红色面团加蔓越莓
揉匀
浅绿色面团
深绿色面团，抹茶粉不够绿的话加一点绿色色素
原色面团
就像这样开始发酵
面团发酵好手指沾面粉戳洞不回缩不塌就是发酵好了
面团排气，滚圆松弛20分钟，黄色面团擀成牛舌状，卷起来
红色面团也和黄色面团一样的步骤，卷起来，两个面团加起来的长度是15厘米左右
白色面团擀成长方形，必须能包住红色和黄色面团卷，记住，面团卷收口一律向上
收口一定要包紧
深绿色面团擀长，切成条，浅绿色面团擀成可以包住白色面团的长方形，把深绿色的一条一条铺上去
把深绿色的长条捏开成锯齿状
绿色面团包住白色面团
放入吐司盒，盖上盖子38度发酵一小时，发酵后吐司盖子是推不动的
前后左右包满锡纸，入烤箱130度烤50分钟，看个人烤箱，我一个烤箱是150度，一个烤箱是130度
出炉马上脱模侧卧晾凉
侧卧
整个看一遍
看看黄肉的西瓜
再看看红肉那边的西瓜
糖炒山楂
用料：
50克冰糖
300克山楂
50克水
10克糖
5滴白醋
做法：
新鲜山楂去核
可以用酸奶管把核捅出来
加冰糖熬大火
熬治冒泡
这样转小火
关火
先关火，再倒入山楂，
成了
百香果鸡爪
用料：
个百香果
克白糖
根香菜
克盐
片姜
个柠檬
只鸡爪
瓣蒜
一颗酸梅
些许葱
随意凉白开水
做法：
鸡爪切开，剪指甲，洗干净
鸡爪飞水煮熟，姜片去腥
冰水过冷河，泡一会。
蒜，葱，香菜，百香果，柠檬，糖，盐，香油等爱加什么加什么，全部调在一起调成喜欢的味道。
搅拌
不够酸再加点百香果
冻冰箱，腌制到明天开吃。
超级少女心的草莓奶油卷🍰
做了这么些年烘焙居然是第一次卷蛋糕卷
忍不住弄了个做作的外形
真的超级好吃~
好看又好吃！

方量是28*28的方盘一个
用料：
4个（50-60g）鸡蛋
60克细砂糖
65克酸奶
2克喜马拉雅粉盐
50克玉米油
60克低筋面粉
0.5-1克红曲粉
200克鲜奶油
3-4个草莓
做法：
首先做戚风蛋糕片：分蛋——蛋清放无油无水盆，蛋黄另放。蛋黄中加入10g糖，盐，玉米油，酸奶，充分搅拌到乳化；筛入低筋粉和红曲粉，用单抽Z字型搅匀，成均匀有光泽糊状（蛋黄糊）
蛋清分三次加糖，中高速打到湿性发泡（柔软的弯角）蛋白霜过硬卷卷容易裂开。取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中拌匀，再倒回剩余蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。（不易过度翻拌消泡）
倒入烤盘中，用刮板刮平，从30cm高松手，磕掉大气泡，入预热好的170℃烤箱，上下火15-20min烤熟。最后1-2min可以提高上火温度1℃使表皮加深，另烘干它不易被油纸粘掉。
烤好取出后原封不动在烤盘中晾凉，准备一张干净油纸，等蛋糕片冷却后从盘中取出反扣在干净油纸上，切除四边边角料，在对侧斜切一刀，准备卷卷。
从冰箱里取出淡奶油，高速打发到坚挺有花纹。预留一部分最后装饰用。
草莓洗净切小丁，备用。
将打发好的奶油抹在蛋糕片上，远薄近厚，最末端切斜位置前留一点距离不抹，在最厚的地方码一排草莓丁。
用一根擀面杖辅助卷起蛋糕卷，尽量卷紧实。卷好后用保鲜膜包一下进冷藏室冷藏1小时定型。
取出定好型的蛋糕卷，讲两头不好看的部分切掉。取出预留的奶油做一个造型，在适当摆一些草莓🍓就好啦~
山药饼
用料：
根山药
克白糖
个鸡蛋
克酵母
克面粉
克糖
做法：
大家好 我是蓉儿
今天我们来做健康营养的山药饼
用来当作早餐和主食都非常合适
去皮后的山药180克
切小一点后上锅蒸熟
大火10分钟左右
蒸熟后捣成泥
加20克白糖
2个鸡蛋
20克食用油
搅拌成细腻的面糊
这时候山药的温度也降下来了
3克酵母
300克面粉
上手揉面
基本的揉成形先醒10分钟
再来揉就很容易揉光滑
继续松弛10分钟
10分钟后取出来
擀开
擀薄
擀成厚度约为
5厘米左右的面片
找一个圆形的模具
盖子 杯子 小碗都可以
模具越小 做出来的饼会越好看哦
压出小饼
多余的边角继续揉光滑后擀开擀薄
继续压出小饼
直到所有的面皮全部用完
山药饼的生胚就完成了
盖上醒发至体积变大变轻
具体的时间还是要根据温度来定
我这个小饼就已经醒发好了
拿起来轻飘飘的
体积明显也变鼓了一些
现在来烙饼
平底锅不用刷油
先开大火预热
锅烧热后转小火放入面饼
盖上盖子可以防止水分蒸发
一分半钟的样子翻个面
盖上继续再烙一分半钟
烙到两面金黄就可以出锅了
发面饼是特别容易熟的
烙的时候还会鼓起大泡来
出锅前可以用铲子按压下
如果能迅速的回弹
就说明它已经熟了
可以关火出锅了
这个山药饼的做法呢也是比较简单
还非常的健康养生
口感吃起来 是非常柔软香甜的
到底有多柔软呢
我们掰看一个看一下
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家常红烧牛肉土豆
红烧是最日常的一种做菜方式。这道菜老少皆宜，每次都是光盘。
用料：
500克牛肉
2个土豆
半根葱
1块姜
2颗八角
若干粒花椒
2匙生抽
1匙老抽
1匙料酒
半头蒜
1匙料酒
做法：
牛里脊一块，约500克，切块，别切太小太碎。
锅中放清水，将牛肉块放入水中，烧开煮出血沫即可。
葱切段，姜、蒜切片，花椒数粒，大料两颗备用。
煮出血沫的牛肉块用清水洗净，一定要多洗一会，将血沫尽量洗净。洗净后放入锅中，加入清水，加葱姜蒜，花椒、大料、料酒1匙，开始煮。
大火烧开转小火煮一小时以上，如果锅小水不够煮这么长时间，可以中途加开水。（如果想更加软烂或者快速可以用高压锅）。
煮牛肉时，将土豆打皮切滚刀块，泡在水中备用。
大约一小时后，汤汁变少成奶白色，关火。
将牛肉块捞到盘中备用。
汤汁中的各种调料捞出，留汤备用。
锅中加油，将土豆块捞出倒入锅中翻炒，炒至边角有些金黄盛出备用。
再切点葱花，姜片，蒜片，加花椒粉，备用。
锅中留底油，加入冰糖适量，翻炒。用冰糖比用白糖的口味更佳。
将冰糖炒化，冒小气泡。一定要不停的翻炒，防止糊锅，也不能炒太久不然会苦。
倒入牛肉，土豆，葱姜等，翻炒至上色均匀。
加入生抽，老抽，继续翻炒均匀。
倒入事先备好的烀肉汤，烧开后转中小火至汤汁浓稠。
加稍许盐提味，翻炒均匀后，关火，盛入盘中，美味即成。想好看可以点缀点儿香菜！
鸡爪【虎皮鸡爪】
皮凤爪是一道色香味俱全的地方名肴，属于粤菜系。皮酥肉嫩，色泽饱满，特别诱人，家常下酒小菜。肉掌丰厚，鲜香味辣，越嚼越香，越嚼越有劲。以鸡爪 花椒、桂皮、八角、少许盐等制作而成
用料：
只鸡爪
勺料酒
片姜
克油
克糖
勺老抽
勺生抽
克冰糖
做法：
鸡爪焯水，上抽上色。宽油炸制。温水浸泡1小时。
底底油炒香料（葱姜八角桂皮花椒香叶），加水烧开，盐鸡精白糖胡椒粉生抽老抽调味
放入鸡爪卤30分钟。
百分百一次成功红糖红枣发糕
特别喜欢这个红糖发糕，满满的红枣香，香甜又松软，趁热吃，食欲大开！

做这个发稿的时候面糊状态是很粘稠的，不能太稀，而且不能过度发酵，温度高的话一般20分钟左右，看到模具六七分满的程度就好了。

蒸的时候不能全程大火，烧开上汽之后转小火继续蒸30分钟，关火之后焖5分钟。

趁热吃，最好吃啦！

红糖我放的比较少，成品口感不是特别甜，喜欢甜的增加红糖的量，鸡蛋我用的是50g左右一个的比较小的鸡蛋。

因为不同品牌的面粉吸水性差异，剩余的温水不要一次倒完，分次加入比较好。
用料：
1个鸡蛋
30克红糖
150克水
200克面粉
3克酵母
8颗红枣
做法：
所有食材准备好，红枣洗净去核对半切开。
红糖用一部分温水化开，倒入酵母静置5分钟。
面粉倒入碗中，倒入红糖酵母水打入鸡蛋稍微搅拌，倒入剩余的温水继续搅拌。
搅拌至没有干粉颗粒，浓稠的状态，倒入6寸蛋糕模具中，发酵大概20分钟左右，模具六七分满就可以。（没有模具的可以用不锈钢的盆或者碗都可以。）面粉的吸水性不同，剩余的温水分次倒入，最终状态和视频一样就可以。不能太稀。
发酵的面糊表面放上红枣，盖上保鲜膜用牙签扎孔，冷水上锅大火烧开上汽之后再继续蒸30分钟，关火闷5分钟就可以了。介意保鲜膜的可以盖个盘子，防止蒸的时候水蒸汽低落在发糕上。
脱模
超级松软不回缩不塌陷
趁热吃，太好吃啦！比买的还要好吃！
牙签肉（肉干）的2种做法
这道菜做过很多次啦。有时为了懒根本就不用牙签串，码味后直接下锅。就是肉干。小朋友特别喜欢。用牛肉的也可以的。鸡胸肉也不错，我都做过。
用料：
500克瘦肉
若干根牙签
1小勺孜然粉
40克芝麻
1大勺生抽
一小勺糖
3分之一根大葱，
半头大蒜
5个小米椒
一小勺郫县豆瓣
做法：
瘦肉，我用的是大里脊肉500克，切条。
放盐，生抽，糖拌均匀入冰箱腌制30分钟以上。拿出来戴一次性手套串在牙签上。
串好的样子。
冷锅冷油下肉串开火用筷子翻动，油比正常炒菜大约多一点。
正在炒的过程，特意拍一张为了大家可以看到油的多少。
炒成这样就可以出锅啦。锅里会有一点油，（如果是做孜然芝麻辣椒面的，油可以倒掉不用）
把一半肉串倒回干净的锅里，放孜然粉和芝麻，拌均匀就可以啦，如果吃辣的可以放一些辣椒粉进去。这种就孜然粉芝麻的
出锅装盘，我家宝贝不吃辣所以是没有辣椒粉的。
锅里放一点油，下大葱，大蒜，小米椒，郫县豆瓣酱炒香。下剩下的一半肉串。
炒均匀就可以出锅啦，家里有位不爱吃孜然粉的人。
给个合照。一人一半。
炸裂系列之萝卜饼
酥脆，挑战。
用料：
半根白萝卜
适量面粉
适量葱花
做法：
白萝卜切丝，放入酱油生抽，搅拌
和面后包好成饼
入锅煎7分钟左右
出锅
酸梅汤苏打水💐
用料：
酸梅汤
苏打水机
做法：
做好酸梅汤，冷藏~~~
用苏打水打汽~然后美美的开喝吧！适合夏天的味道哦~
葡萄干酸奶蒸蛋糕（低糖低油8寸）
假期闲来无事，还是做点吃的的给家人比较开心⸂⸂⸜(രᴗര๑)⸝⸃⸃
妈妈家没有蛋糕模，没有硅胶刮刀，没有打蛋盆，一切从简，但一样好吃😊
用料：
5只（中等个头）鸡蛋
100克低粉
一杯（100克）酸奶
70克葡萄干
10克食用油
40克（喜甜可加10克左右）白糖
电动打蛋器
2个打蛋盆（碗）
做法：
所有材料称量好，找两个无水无油干净的盆或大碗。蒸锅中多装点水，放在灶上。
将鸡蛋蛋清蛋黄分离分别装到两个盆（碗）中。
打蛋器打蛋清，取30g糖分三次加入蛋清中，打到如图提起有个小尖尖的状态。
（期间可以开火）
10克糖和蛋黄混合缴打均匀，加入油、酸奶（图为刚加入油和酸奶），然后用打匀成蛋奶液。
蛋奶液加入低粉，用铲切拌均匀至无颗粒，再加入葡萄干切拌（图为拌完蛋黄糊加葡萄干拌匀后）
将1/3左右的蛋白加入蛋黄糊，用铲切拌均匀。
切拌好的蛋黄糊全部轻轻倒入蛋白盆中，快速轻柔得切拌均匀，成最终的蛋糕糊。
此时，蒸锅已经开锅，将蛋糕糊倒入模具内（没模具也可直接上锅，脱模稍微麻烦一点），震几下消除气泡。
覆盖保鲜膜（我用的是微波炉大碗，自带玻璃盖）
中小火蒸40分钟后关火，闷2-3分钟。开锅后把盖（膜）拿开，震几下，再倒扣冷却。
浮云卷
用料：
62.7g蛋黄
22g糖（蛋黄）
205.7g牛奶
33g淡奶油（蛋糕）
0.88g盐
33g低粉
99g蛋白
33g糖（蛋白）
100～150g淡奶油（奶油霜）
做法：
蛋黄加糖，混合打发起厚
牛奶加淡奶油加盐加热至微微沸腾，关火，缓慢倒入蛋黄糊，搅拌均匀后，再开小火煮至起糊状（微厚），关火
蛋白打发，分三次加入糖，打至湿性发泡
将低粉加入加热好的蛋黄糊，搅拌均匀，再加蛋白霜，混合均匀
烤盘铺上油纸，将蛋糕糊倒入，抹开抹平，放入烤箱，上火170，下火190，25～30分钟
烤蛋糕体的时候，打发奶油霜，用量自行决定，不用奶油霜也可以，果酱之类皆可
蛋糕体出烤箱后，冷却，涂上奶油霜，卷起即可
搅团
用料：
几个蒜
一小把韭菜
500克玉米粉
适量水
2个西红柿
一包浆水菜
几颗小白菜
做法：
把玉米粉和水和成视频中的样子，备用
蒜泥加辣椒加芝麻热油淋上，小白菜煮水加盐热油淋上，韭菜切段炒熟，西红柿去皮切丁炒熟，浆水菜加蒜苗煸炒后加水加盐炒成汤备用
锅中加与玉米面水等量的水烧开，倒入玉米面水用擀面杖不停搅拌大概20分钟左右，即可出锅，要是感觉太稀再加点玉米面粉，要不停的搅拌
出锅后加上炒好的菜就可以开吃了，忘拍照片了，下次做的时候补上
玻璃叶饼
用料：
20片柞树叶
一小碗面粉
2小碗玉米🌽淀粉
适量芹菜
适量猪肉
适量青椒
适量生抽，老抽，盐，鸡精，耗油
做法：
把所有的馅的食材都放在一起顺时针搅拌均匀
玉米淀粉，白面2:1的量，加入温水，和成面糊，少量的水不要太稀了
这些都准备好以后，开始抹玻璃叶饼，把面糊均匀的抹在叶子上，放上馅
然后对折把周围都按紧就可以了
最后水开上锅蒸15分钟，最好凉凉以后在接下叶子，这样不会破，而且面透亮又劲道，很好吃
黑暗料理之凉拌香椿折耳根烤茄子
折耳根、香椿和茄子是我最爱的几样味道，折耳根的味道很多人受不了，而我每次都极度想念云南的鱼龙混杂（折耳根伴蕨菜），以及重庆的凉拌折耳叶（更加清香）。也有人不吃香椿，但香椿作为春天最美味的和短暂的食材一定要把握好吃香椿的季节，而香椿除了最基本的炒蛋外，我试着用各种办法料理香椿。此凉拌菜混合了东北和意大利风格，配料也混合了云南风味，让一般人绝对不敢轻易一试！
用料：
200克鱼腥草
200克香椿
三根细茄子
一根黄瓜
20克木耳
两大勺醋
一小勺香辣酱
一勺辣椒油
一勺干辣椒面
适量香菜
适量白芝麻
适量盐
适量花椒
做法：
香椿一定要买新鲜较嫩的，去根、抄水
茄子用铸铁牛排锅烤熟后撕成条状，让整个菜品带有浓重的烧烤味是这道菜的灵魂，但是烟很大
干辣椒面和芝麻煎香拌入凉菜，花椒用油煎香淋入
三鲜冒菜，麻辣烫，火锅，乱炖，这么叫菜名好了……
最近爱上吃外面的麻辣烫，可是我这个人又比较注重卫生和健康，毕竟外面麻辣烫那个汤底真的没法看下去……
自己动手DIY一个吧～
哈哈，简单，又意外的好吃～
用料：
西蓝花，莴笋，生菜，娃娃菜，豆等……蔬菜
鱼丸，牛肉丸，蟹丸，虾丸，等等……火锅丸子
还有红薯，魔芋，腐竹，玉米，各种粉丝等大杂烩
两人份最好4到6只左右大虾
随便你，也可以换成小鸡腿，个人觉得这两样做汤底好吃鸡翅
最好备一根火腿肠
丁点食用油
见下图底料
见下图调料
做法：
我买的这种的～很鲜，亲家里有高汤也可以取代它。
这个汤料只需要用到里面的汤料包。就是下图这个。
就用这个，至于其他的你留着下次刷火锅吃吧～
香油，蚝油，生抽，胡椒粉，这是需要用到的调味料。
这个鸡汁也来点点，再次说明下，家里有高汤的亲，不需要鸡汁，也不需要海底捞的那个汤料了。高汤可以代替这两的～

备了玉米的亲，切成这样，入味，好煮熟。
莴笋切条条。放红薯的亲也最好切这样的条条。
西蓝花，不打算戳水的亲，提前切了放点盐泡一下，怕有虫子藏里头。
然后亲放了其他的菜都自己随意切吧，我就上这三样配菜的图了。
这拍的大图变成小图了。
火腿肠切片或丁不影响的。
蒜子和姜最好切粒，容易爆香。
鸡翅改下花刀。
虾去下虾线。
锅里加点油，下入虾和鸡翅煎。
鸡翅煎到微黄状态。
虾煎到壳酥，出虾油的状态。
中途加入蒜子和姜一起爆香。
大概煎到这状态。
然后下提前准备好的热开水。
不要放冷水，影响肉的口感的。
这时候你可以下不容易熟的菜，比如腐竹，鸡爪子之类的。
对了，火腿肠这时候加入，增鲜味。
然后煮个几分钟，可以下丸子，玉米，红薯，莴笋条，土豆条等之类的了。
然后这时候你也可以调味了。生抽，蚝油，胡椒粉，鸡汁，海底捞汤粉。亲看自己家的量和口味调哈～
记得香油是最后出锅前放的。
这里我就不做多少标准了。

最后下蔬菜和叶子菜吧～
熟了就可以出锅开吃了～
哈哈，汤汁配米饭也很好吃的哟！
提前再备点葱花，香菜末，还有芝麻！
盛好，撒入葱花，香菜，白芝麻！美味又健康！并且很简单哦～
感觉比外面麻辣烫，冒菜，啥的都好吃～
喜欢吃辣的，汤里可以下野生酸辣椒，切碎来，辣味就出来了。出锅后再放点辣椒油。亲自己看口味调吧～
主图用的中午做的，分量小点，图片好看些！哈哈～晚上来个大份的，吃上瘾了！
开吃咯～
雪菜蒸大黄鱼，保护颜值的简易操作
通常大家会用先煎后炖的方式做雪菜大黄鱼，我尝试改良成清蒸的方式，一是更简易，二是颜值更高一些。
用料：
1条（450-550克）大黄鱼
1包（80-100克）雪里蕻
6片姜
2勺料酒
2勺盐
1勺蒸鱼豉油
1汤勺食用油
做法：
首选冰鲜大黄鱼，次选冷冻化冻后的
去鱼鳞，不要划破鱼肉，保持鱼身完整
鱼眼上方两侧的鱼顶皮部位一定要切掉，在我老家叫做“铁皮”。里面的粘液是黄鱼腥味的主要来源
鱼两面各划3刀，各放3片姜。两面各浇1勺料酒和抹上1勺盐，静置15分钟
雪菜铺满下层和鱼肚中，放入蒸锅
根据鱼的大小蒸12-15分钟（我用的是迅速出蒸汽的，普通蒸锅需要水开后再放鱼）
开盖后，拿掉姜片。倒入蒸鱼豉油，另外，炒锅放1勺油迅速烧制沸腾，淋在鱼身上
桂花荔枝扣
这道菜有一个清雅的名字，叫做【桂花荔枝扣】。
第一次吃到，是在某酒店的餐桌上。当这道菜被端上桌时，玲珑鲜红的圣女果被镶嵌在雪白晶莹的荔枝球里，倒扣在一只圆盘中，圆润清凉的造型，白里透红，与众不同，一瞬间便吸引了全部的眼球。
舀一勺入口，桂花恬淡清香，荔枝嫩滑鲜美，圣女果酸甜可口，内里是蒸的香糯粘滑的糯米饭，绝对是一道美味抢眼的餐前甜点~~~
做法不难，材料也简单易得，“一骑红尘妃子笑”想当年一代帝王被区区几粒“妃子笑”迷倒，说明荔枝这东西的确招人稀罕，但吃多了会上火，所以各位好朋友，吃的时候悠着点。
用料：
一小碗糯米饭
十来颗荔枝
十来颗圣女果
一勺糖桂花汁
做法：
准备新鲜荔枝和圣女果各十几颗
圣女果洗净备用。如何快速剥荔枝皮：荔枝表皮的纹理中，有一条细纹，这条细纹是荔枝皮上最为薄弱的地方
顺着细线用指甲掐一条印，然后用手轻轻一挤，荔枝壳很容易就裂开了
用同样的方法，将所有的荔枝剥壳备用
取剥皮荔枝一颗，从果肉偏上1/3处用刀横切一圈
用手轻轻一拽，连荔枝核一起，荔枝就被分成两半了。一半中空，一半带核
圣女果一切两半
取中空的那一半荔枝和小一点的那半个西红柿
将圣女果轻轻塞入荔枝中
成品
蒸熟的糯米饭
取一个小碗，将荔枝剖面朝向碗壁，依次摆好
用糯米饭将中央塞实、抹平
另取一个小盘，将小碗倒扣盘中
辣白菜炒饭
用料：
100克辣白菜
1个鸡蛋
1/4个洋葱
适量百年家良妙拌酱
1碗米饭
做法：
将辣白菜切成适合自己食用的块状
1/4的洋葱切末

热锅热油
爆炒辣白菜（大火）
加入洋葱末炒匀
倒入一碗米饭（小火）
炒饭的同时倒入适量妙拌酱
炒至均匀
小火炒饭不易糊锅
将炒饭倒入碗中后
开始煎蛋🍳
凉锅凉油打入鸡蛋（大拇指和食指比OK状👌放圆圈中⭕️那么少的油就可以了）
全程超小火
蛋清稍微成型后加入少许凉水（保持不糊锅就可以了）
20秒左右特别嫩的简单就完成了

最后把煎蛋铺在炒饭上 
就OK了
👩‍🍳红糖红枣开花🌼馒头
💁🏻‍♀️非常好吃的一款馒头😋
这个方子做了10个～
你一定要试试哦！
记得交作业哦～
用料：
🍌面种
200g面粉
3g酵母
110g清水
🍌主料
310g面种
80g红糖
3g酵母
3g泡打粉
75g面粉
1g可可粉
适量红枣碎
做法：
👩‍🍳面种的3种材料混合一起，和成面团，盖保鲜膜在温暖处发酵2倍大…冬天至少5小时……左图是发酵好的状态……右图是和好的面团……
👩‍🍳酵母、泡打粉、可可粉、面粉混合均匀；把面种和红糖揉成糊状，和刚才的粉料揉成面团…把红枣碎揉进面团中……
👩‍🍳50g一个剂子，码在蒸笼里，静置10分钟…大火上汽蒸10分钟即可……
👩‍🍳馒头开花🌼啦✌️
👩‍🍳美嘛？😄
👩‍🍳快来试试吧！记得交作业哦～
美味素饺
家里有一个不喜欢吃肉的老爸，所以对素的菜研究比较多，这个素饺的味道特别好。
用料：
韭菜
豆腐
香菇
木耳
粉条
一个鸡蛋
线椒，蒜末若干
做法：
1.和好面，备用。
2.木耳，香菇用开水淖一下。
3.把韭菜，豆腐，香菇，木耳，粉条切碎。
4.加香油先拌一下，可以防止出水。
5.加调料，线椒末，蒜末。
6.加一个鸡蛋，可以让馅更鲜。
7.柳叶饺。
8.东北大饺子哈哈。
9.蒸熟之后的饺子，味道特别鲜，可以沾醋吃的哦。
这儿有你小时候吃过的蒸米糕
做一份老一辈人做得很好的佳品
用料：
100克粘米粉
100克水/牛奶
40克糖
2克酵母
做法：
将粘米粉和水混合均匀，加入酵母，再加入糖搅拌均匀至无颗粒
我用的这几款模具豆不用刷油，我很好脱膜
这是蒸好后的成品
大概蒸25分钟
面很漂亮
米糕里的组织也很好看
吃起来很细腻
黑芝麻花生甜艾糍，绿豆咸艾糍
婆婆是客家人，艾糍她最爱吃，也是她出众的手艺，她会在艾叶茂盛的季节去采搞，准备好材料接着就不亦乐乎地，我是她的助手，做多了看多了，吃多了，慢慢爱上了，亲，喜欢也可以做哦！
用料：
2000克糯米粉
500克鲜艾叶
适量水
450克片糖
1000克花生
1000克黑芝麻
500克去壳绿豆
15克盐
50克小虾干
1小包五香粉
若干富贵子叶
做法：
采摘下来的艾叶洗干净晾干；煲艾叶，放进锅里水没过艾叶，大火烧开，再文火炆3-5分钟，煲好的艾叶捞起沥干水，在按板上剁碎成容。片糖用料理机打成糖粉，把艾叶和200糖粉拌匀，拌匀后再上蒸锅加热至糖粉充分溶化去其苦涩味。将艾叶容，糯米粉放入较大的脸盆里拌匀，加入开水和面，这个步骤要细心掌握。
花生、黑芝麻炒熟，至脆香。将两者倒入罐子里用扞面棍压碎，把先前剩下250克糖粉掺入拌匀；去壳绿豆煮至软绵，放入泡发好的虾干、五香粉、盐在热锅里边炒边拌匀，直至干爽起沙。
入馅，捏一小团面，搓圆压扁，把上一步骤的馅用手抓成一圆球放在面皮上，一边撑入一边旋起面皮成球形就成了一颗艾糍；洗干净的富贵子叶刷上油，把糍挨个放上，一张叶子放3颗；最后用竹糍篮子盛好，烧开水，放入大火蒸12分钟。
新手油酥～万能油酥(独家秘诀)
大饼不香不脆？烧饼不香不脆没味道？
试试这款油酥吧，绝对能让你秒变大厨

注意⚠️：油温不要太高，刚刚冒烟就好
                  油温太高面会苦
用料：
2.5勺面
1/3勺盐
1/2勺五香粉
几小段葱
做法：
先将五香粉用小火炒熟，大概半分钟就行
炒熟的五香粉倒入面粉中，再加入盐（根据自己情况调整盐量）搅拌均匀
起锅烧油（油量稍微多一点也没事）放入葱花炸至焦黄捞出
热油分三到四次均匀的泼到面粉中，每泼一次都搅拌均匀(油一直小火加热)，最后成品！满屋都是香喷喷的油酥味道
一发波兰种椰浆手撕白吐司（拥有完美黄金线）B60
用了波兰种的白吐司，手感软绵，口感轻盈，舌尖如卷行云。又耐老化，密封保存，三天后仍然是软的。
加了椰浆，就像是椰树开出来的花朵，带着浓浓椰香，没试过的可以试试，加多少奶制品都无可比拟。

——

450克三能金波吐司模1份。

——

波兰种，即波兰酵头（因在法国的波兰烘焙师而得名）。是在面包制作的前一天或当天制作，通常的做法是冰箱冷藏发酵过夜15小时以上，或者夏天直接室温发酵1~2小时。发酵时间越长，需要的酵母就越少。它成熟的状态是轻微拱起蜂窝状，一拉马上就会排气。

特点：
1、粉与水的比例为1：1，酵母≤1%，不加糖和盐；
2、属于湿性酵种；
3、用于面包制作，可增加成品的湿润度和蓬松度。

有人问波兰种是替代酵母的量吗？当然不是了。它是配方中的一部分，只是“让一部分人先富起来再带动其他人”，总面团配方要减去这部分的量，我这样比喻能理解吗？
用料：
#波兰种
50克高粉
50克水
0.5克酵母
#主面团
220克高粉
110克椰浆
3克酵母
27克白糖
3克盐
27克黄油
做法：
提前一晚把波兰种材料混合均匀，盖保鲜膜冰箱冷藏发酵至次日出现蜂窝状；
把做好的波兰种和主面团中除黄油外的其他材料混合，揉到面团光滑后，加入黄油，继续揉至能抻出可见指纹的手套膜；
停止揉面后立即把面团均分成三份，取一份，用双手左右拉伸着往下包裹，包完一下旋转一下位置，直到把面团包光滑，三个面团如法炮制，先包好的要及时盖上保鲜膜；
取第一个面团，先用手稍微滚成圆柱，再收口朝上，上下擀成约40CM长的面片；
由上往下卷紧实，三个分别如法炮制，先做好的要盖保鲜膜；
取第一个面卷竖躺着放，收口朝上，上下擀开，这一擀弹性大不太好擀，也容易粘桌，可以擀几下就提起均匀地两头拉伸一下翻面再擀，最后擀成约50CM长的面片；
再由上往下卷紧实，圈数越多越细腻；
全部做完后收口朝下码进吐司盒，开烤箱发酵功能，为了防止温度过高，底下加一盘自来水，发至七八分满取出，190度/210度预热烤箱，烤35分钟出炉，晾凉后及时密封保存。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
老北京炸酱面之爸爸的味道
女儿看到抖音上面有人在吃炸酱面，作为一个对美食敏感的爸爸，那就动起来吧！
用料：
葱末 姜末 蒜末
勺甜面酱
大料
料酒
糖
做法：
准备好做炸酱面所要用到的所有材料，肉我喜欢吃大一点的，这样吃带劲些，炒后也就现在的1/3，吃起来口感更佳。
黄豆酱和甜面酱1：1配在一起，放料酒或水卸开，切的肉炸圆后就可以放酱了
放入黄酒卸开，多放一些
葱姜蒜切末，准备香料，葱末分两次下，第一次是肉煸出油放入，第二次是准备出锅依次放入葱末和蒜末，炒出香味
个人口味问题，喜欢吃大一点的，切的是红烧肉的大小，事实证明，切的稍微大了点，再对半切为佳
煸肉出油，等到由方变圆后，再多煸一会，为了健康，多煸出些油
磨了一点黑胡椒和茴香，煸出油后放入葱姜末，炒香
依次放入香料和已经卸开的酱，加水或啤酒，由于肉比较大，要多靠一会，煮开后，开中小火，慢慢的煨煮入味，起码要四十分钟左右，才能入味，观察前后肉的颜色变化
肉的颜色表明已经入味，准备放入葱末，开大火在蒸发水分
放入蒜末，这是神来一笔，香味马上就出来了，个人感觉这绝对可以让这道菜增香
混合之后，需要不停的搅拌，现在水分越来越少，肥油都煸出来了，现在进行的就是炸酱的步骤了，用油来炸，炸出酱和肉的香味，两者互相融合
水分越来越少，不停的搅拌，会看到油酱分离，距离出锅就不远了
货中开始冒芝麻泡，肉也入味，开大火继续收汁，等着酱和油开始分离，酱把肉包住了，大火一收，就可以准备出锅了，不要过火，过了就焦了
完美出锅，把菜码一切，面最好是手擀面，劲道弹牙最佳，先淋油，再放酱，最后一搅拌～～～～～美，美，美！就一瓣蒜，舒服！
超简单懒人炸香蕉
根据手头的食材做的，原料只有常见的香蕉、面粉和牛奶，可以说是最简单的炸香蕉的方法，口感基本上和以前学校门口的炸香蕉是一个味道，非常适合懒人的方法，如果不想出门买原料的朋友们可以一试～
用料：
3根香蕉
克牛奶
克面粉
做法：
香蕉根据自己的喜好切成适合的段
取适量的面粉放入碗中，将牛奶缓慢倒入面粉之中，同时搅拌成糊状

⚠️注意要缓慢，一是好控制牛奶的用量，二是防止成团
将香蕉放入糊中，翻滚搅拌均匀挂上面糊
下油锅～

⚠️判断油锅的热度是否适合，可以用木筷子放入油中，看木筷子头是否有小气泡出现，若有小气泡则油温合适
大约在油锅中翻滚一分钟～

我这次做的时间有点久，稍微外表有点焦，不过个人比较喜欢焦和软烂的口感，根据个人的喜好可以适当控制时间的长短
可以食用了～
鸡蛋面（压面机版）
此方子为子瑜妈妈的鸡蛋手擀面方子

160克面粉做出来为两人吃的量
用料：
2个（约60克1个鸡蛋，总共约120g）鸡蛋
160克面粉
1克盐
适量（用来抹面团、面条，防粘）玉米粉
做法：
把鸡蛋打到面粉里
用筷子搅拌后，用手揉面
手揉成团后让面团休息20分钟，用布盖住/没有布用大碗盖住也行😂
20分钟后将面团分为三份
用手把小面团压扁后抹上玉米粉
压面机调到一档，把面团压两遍
1档压两遍后转3档 转 5档 到7档 各压两遍
把面团压薄后，换压面条的那一端 
压好的面条
煮好的面条
拌面
【砂锅】黄豆猪蹄
用料：
2只猪蹄
100克黄豆
见图配料
做法：
烧一锅水，放姜片大料，水开猪蹄下锅
大火煮沸后再煮十分钟
捞出洗净，多洗几次。
桂圆剥皮，香叶，桂皮，大料，红枣
葱段，姜片，蒜
砂锅里加入猪蹄和水
放入调料【千万把辣椒去掉!!】不能加辣椒！
大火煮沸后转小火。煮四十分钟后加入黄豆，再煮四十分钟。
要记得搅拌一下，防止糊底
出锅
一朵美厨：白灼秋葵——五分钟就做好
5分钟做道清淡又营养的白灼秋葵

原创 2018-01-09 一朵 一朵美厨

当妈之后，害怕做什么事情？蹦极？NO,上了年龄的我已经不愿自找刺激。毛茸茸的灰色老鼠还有硕大的蟑螂？NO，内心早就无比强大的我会上前一脚踩死TA~当着很多人的面丢脸？NO，别人的眼光早已不是构建我安全感与自信的基石。我来告诉你答案：是体检~

每次体检前都能脑补出一部40集的狗血连续剧，担心整天熬夜不锻炼的身体给自己一个巨大的惊吓，这个不敢病不敢死的年龄，上有父母下有幼儿，担心自己的身体出现任何问题。全家人被流感击倒的时刻，生生靠两袋风寒感冒颗粒和强大的意志力挺了过来，什么神药奥司他韦都比不上内心掐住自己脖子的嘶吼：你可不能给老娘病倒~

中国家庭结构相当脆弱，一对中年夫妇要承担很多未知的风险，即使在自己身体健康的前提下，双职工的家庭结构，面对幼儿的陪护、四位老人有任何一位身体出现问题，就有可能需要其中一人退回家庭，那么物质上的压力自然会落到另一人身上。这是作为一代独生子女的我们，未来10-15年有可能会面对的现实问题。

除了未雨绸缪，努力拥有一份时间相对自由，资金24小时运转的事业外，关注自己的身体健康也是非常重要的。锻炼身体，营养均衡这些都是老生常谈，清淡饮食也可适当减轻身体负担，毕竟我们已成为家庭的顶梁柱，关爱自己就是关心家人。

体检完各项指标都正常，一颗惴惴不安的心也放下，把家庭食谱做一些调整，做点清淡又有营养的餐食，是立刻、马上、当下可以实现的，对自己的关怀。

这道白灼秋葵，因为是水煮的蔬菜，而且没有进行非常多的切割，营养流失比较少，而通过淋油的方式来产生呛炒的效果，可以保证油温的适度。秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、护肠胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保护胃壁的作用，还能促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症，因此秋葵被誉为人类最佳的保健蔬菜之一，对肠胃健康更是非常有益。最重要的是，因为水分含量比较多，口感真心不错。简单又快手，营养又清淡，下班回家5分钟就能做好，你也可以试试。

一朵快手推荐
五分钟就做好|白灼秋葵
▼
用料：
12只秋葵
5克小红椒
8克蒜泥
5克生抽
做法：
第一步：
秋葵放入沸水锅中煮5分钟
第二步：
秋葵捞出放入冰水中过凉
第三步：
冷水中取出，将秋葵的头柄部切除
第四步：
摆盘放入小红辣椒碎
第五步：
再一次撒上蒜蓉，味极鲜，最后浇上少许的热油，完成
孔雀鱼
超简单的孔雀鱼,试试做做吧!
用料：
武昌鱼(或其他鱼类)
朝天椒
盐
料酒
味精
小葱
做法：
武昌鱼去鳞切块摆盘
将适量料酒,味精,盐和水调成的汁淋在鱼上
朝天椒剁碎铺在鱼上,上蒸锅蒸十分钟
小葱铺在鱼上,淋上热油即可
酱爆茄子
十七岁的时候，在杭州学画画，日子呢过得苦哈哈的，最常吃的就是便宜实惠的酱爆茄子盖饭了。那一年时间，我有两百天的午饭都是酱爆茄子盖饭。居然神奇的没有吃腻，那个味道也一直留在心里。
用料：
两个茄子
三勺蚝油
两勺生抽
两瓣蒜
一棵葱
半勺盐
半勺糖
做法：
茄子洗净，擦干。切滚刀块。
蒜拍碎，葱切莫，备用。
炒锅坐火，烧中温油，放茄子进去炸。
茄子表面稍微变色后捞出，沥干油。
炒锅留底油，放葱末，蒜末，直接下茄子翻炒一下。放盐、蚝油、生抽、糖。
翻炒一分钟。
出锅。
油爆虾
家里一直都是水煮虾，换个口味觉得特别好吃，而且很简单
用料：
一斤对虾
若干姜
少量辣椒
半个洋葱
半个大蒜
少量花椒
若干葱
做法：
将虾剪去眼睛和虾脚，开背。
将虾用老酒酱油，糖腌制半个小时，配料洗净切好
油用大火烧热，放入配料，再放入虾翻炒，虾炒熟即可出锅。
自制椰汁奶糖
就是突然想做，然后就做了
用料：
克奶油
1罐椰汁
一勺麦芽糖
80克白糖
做法：
准备材料
椰汁淡奶油混合
倒入不粘锅
加入白糖
中火一直煮，边煮边搅拌
加入麦芽糖
熬至浓稠不易流动的状态
倒入模具冷却，要垫吸油纸
切块
包装就ok啦
甜玉米煎饼配酸奶蘸酱
来自Gordon Ramsay的终极烹饪教程
用料：
面粉
玉米罐头
朝天椒
酸奶
鸡蛋
泡打粉
盐
胡椒
牛奶
橄榄油
青葱
香菜
柠檬汁
做法：
面粉过筛，加入泡打粉、盐、胡椒。
加入一颗鸡蛋，少量牛奶，倒入少许橄榄油并搅匀。
加入切碎的辣椒、青葱、香菜。
加入沥干水分的玉米罐头，搅拌均匀。保证配料占2/3，让液体刚好包裹住固体配料。
煎锅加热，放橄榄油，用勺子舀面糊煎熟。
蘸料：切碎的尖椒、柠檬汁、香菜加入酸奶中搅匀即可。
酒酿冬笋老鸭汤
用料：
鲜山楂
半只红头鸭
冬笋
酒酿
各种香料
陈皮
做法：
先用冷水浸泡鸭块，泡去部分血水
浸泡后洗浄的鸭块，和各种香料入冷水锅，烧开后煮几分钟，这样即可以去掉剩余的血水，也去腥，还可以去除一部分油。一般老鸭都很油。冬笋入锅焯一下水待用
焯过水洗净的鸭块加水，和山楂块，陈皮，一起入砂锅煮，煮开后加几勺酒酿，还有冬笋，再次煮开后转小火，炖一个小时左右即可
香辣炒蟹
从小就很喜欢吃海鲜～无论是海蟹还是河蟹～香辣的炒法对于象我这种无辣不欢重口味得人来说，绝对是味觉上难以抵挡的诱惑和冲击～哈哈
用料：
8只海虹
半个洋葱
2个辣椒
适量番茄酱
适量剁椒酱
适量大料花椒
适量葱姜蒜
适量料酒
适量白糖
适量胡椒面
适量生抽
做法：
把海虹清洗处理干净，用刀切两半，葱姜蒜切段，从头和辣椒洗净切块；
把切好的海虹切面沾满淀粉入油锅里炸制7成熟捞出备用，葱头和辣椒过油捞出；
另起锅，油热后爆香花椒大料，放入葱姜蒜，放入番茄酱和剁椒酱，小火炒出红油，放入炸好的海虹，烹入料酒，放入糖,胡椒，生抽，炒一会倒入少许清水，小火收汁，最后放入洋葱辣椒翻炒出锅。