xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香辣卤鸭胗
人一旦习惯了某种方式就难以改变，像猪蹄、猪肚、鸭胗之类的都是去卤味店买，总感觉都是些难煮的食材。
要不就是丢进高压锅，大张旗鼓的呲呲冒着气。可有时会觉得高压锅煮的东西没了食物的魂，味道不纯。
似乎只有卤制的方法才能让这些难煮的食材发挥出诱人的本质香味儿！
最近就发现，像煮东坡肉一样的卤煮鸭胗是个不错的办法：慢著火，时候足了它自美。
卤也就是煮，简单省事， 还好吃，因为它有着自己的个性，软硬随意、麻辣香自由！
用料：
鸭胗
干辣椒
葱
姜
八角
花椒
小茴香
桂皮
白芷
老抽
生抽
白糖
料酒
做法：
鸭胗用盐水洗净，撕掉表面残留的黄膜，然后跟冷水一起下锅
水开后再煮2-3分钟，看到锅里飘满浮沫时即可关火
捞出，用温水洗干净
将鸭胗重新放入洗净的锅中，加入干辣椒、葱、姜、八角、花椒、小茴香、桂皮、白芷
再加入老抽、生抽、白糖、料酒，以及没过鸭珍的温水。我喜欢吃稍软的，所以就添了满锅的水
将锅移至火上，大火煮开后改最小的火芯，焖煮到汤汁收浓，我用了近两个小时
桃酥( 猪油版，无臭粉)
学校的配方，我见这边没有猪油版就传一个
用料：
75g糖粉
75g猪油
6g鸡蛋
5g水
55g高筋面粉
80g低筋面粉
2g泡打粉
1g小苏打
做法：
先将糖粉猪油搓至乳化状（搓发，体积膨大，变白，轻盈）
分次加入水和鸡蛋拌匀
加入过筛的全部粉类，拌成面团，干湿自行调节
将面团分成30g/个，搓圆压扁放入烤盘，并用手在中间压一个孔（表示不怎么会整形）
180/160约20分钟左右时间温度根据自家烤箱具体情况来调节
猪辗肉炖红菇石斛
平时工作都是叫外卖或者饭堂！每个周末都会做点好吃的犒劳自己…炖汤就是个很好的选择！方便简单！而且适合单身党…
用料：
1个猪辗肉
红菇石斛黄芪无花果红枣麦沙参玉竹冬
做法：
药材泡水洗一下！猪肉切块焯水！洗干净放进炖盅！
把所有材料放入炖盅加开水开始炖！
两个小时后汤就OK啦！药材可以随意搭配…
酸甜开胃的番茄汁捞面
春天总是让人困意很浓，早上睡不醒的样子，今天做一个酸甜开胃的番茄汁捞面，让你胃口大开，美好的一天从这里开始😃
用料：
两饼(2～3人的量)大碗面
3～4个番茄
2只鸡蛋
适量花生油
适量香菜、葱
适量盐
三片姜
做法：
大碗面两饼半(我们这是三人量)😁
将番茄切成一小丁，香菜、葱切成小段，姜切片或拍扁，准备好就可以开火了
水烧开放下鸡蛋和面，锅盖盖上再煮开，把面打散，再煮三分钟
先把面捞出过冻水(这样的面会很爽滑哦😉) 鸡蛋还需再煮五分钟后，捞出扒壳，切成两半，待用
热锅下油，倒入香菜与葱花爆香后离火，倒入面中捞匀，待用
热锅放油放姜，再倒入番茄放盐炒一两分钟，再放入适量的水，盖上锅盖煮三分钟左右，煮至番茄完全变软出汁，(可以用生粉勾欠会更浓稠口感顺滑)用铲子将番茄压烂变成浓浓的醤汁😋😋
倒入面中，色香味俱全的鲜番茄汁捞面就大功告成，可开吃了😉😊
真好吃，胃口大开😋😋😋😋😋😋
充满阳光气息的美好一天从酸甜开胃的捞面开启🍝🍝
白灼丝瓜尖
【此乃懒人菜】超级爱吃丝瓜尖 但我爸说掐了丝瓜尖就不长丝瓜了？
用料：
丝瓜尖
蒸鱼豉油
油
葱丝
做法：
烧水焯熟丝瓜尖，敝掉水分
倒上蒸鱼豉油和一点生抽，撒上葱丝
锅里放油烧热，浇在丝瓜尖上。完成！拌匀开吃
宫保鸡丁
用料：
两块鸡胸肉
一个胡萝卜
一个黄瓜
适量花椒
适量干辣椒
适量熟花生米
做法：
鸡胸肉用料酒生抽盐等等入味淹一会
。。。。。。
好吃不怕胖，素炒海鲜菇
用料：
1把海鲜菇
1个辣椒
3瓣大蒜
做法：
准备食材
海鲜菇洗干净，撕成小段
辣椒，大蒜切好备用
锅内热油，倒入海鲜菇翻炒出汁
加入一小勺生抽
少许盐
出锅
美味
煮玉米
用料：
2根玉米
克清水
做法：
玉米放入水中，大火烧开水后中火盖盖煮15-20分钟，也可以再焖几分钟后捞出。
《高阶菜谱》油豆腐粉丝牛肚汤
太太乐跟做活动火热进行中！跟做菜谱赢好礼哦～ 
活动时间：每月第一个周一开启 
活动时长：为期一个月 
参与方式：在太太乐每日发布的菜谱中进行跟做，上传自己的作品，次月第一个周一将公布跟做作品中浏览量最高的top3，送出精美大奖！
用料：
50克粉丝
50克油豆腐
50克熟牛肚
8克蘸酱汁
5克鸡精
5克牛肉酱
3克香葱
做法：
将熟牛肚放在案板上切开，待用，烧锅倒油烧热，下入切好的熟牛肚和油豆腐翻炒一下，接着，合入粉丝，加适量的清水煮煮开。
加适量的牛肉酱、宴会蘸酱汁，鸡精调味翻匀。

太太乐宴会酱蘸汁：http://uee.me/bJSXc 
太太乐三鲜鸡精 ： http://uee.me/bmYBg
最后，搁入香葱，即成。
油爆虾球
今天的这道油爆虾很多人都喜欢，它浓郁微甜的味道，更突出了虾子本身的鲜美，红亮的色泽也能勾起人的极大食欲。
其实，这道菜做起来非常简单，烹调的时间也很短。
为了家人吃起来方便，我把虾头去掉了，当然，虾头不要浪费，留着用来炼虾油，炸酥的虾头更是我家大狗补充钙质的好东西。
去掉虾头的大虾，开背，先炸一下，捞出后再回锅调汁，就可以上桌了，非常快手的一道菜。
这次调味除了油爆虾通常需要的的酱油、黄酒和糖，还加了点番茄酱，让颜色更漂亮之外，味道也更加丰富。
这道菜热吃、冷吃都极好，无论是宴客还是自家小酌都很不错！
用料：
350克鲜虾
1根香葱
2片姜
2瓣大蒜
1个小米椒
1大勺番茄酱
1大勺花雕酒
1.5大勺生抽
1大勺白糖
做法：
鲜虾去除头部，用剪刀沿着虾背，从虾头部分向虾尾方向剪开后，去除虾线，备用。
锅里倒油烧至七成热，放入虾子炸至外壳酥脆变红之后，捞出沥油待用。
倒出锅内多余的油，留少许底油，放入葱、姜、蒜末炒香，再加入番茄酱炒出红油。
把炸好的虾子放入，加花雕酒、生抽、白糖快速翻炒均匀即可出锅。
美味上桌~~
每日早餐
热爱生活的人，会从每天清晨的那顿早餐开始。
用料：
3片生菜
1只苹果
若干坚果
125ml自制酸奶
做法：
生菜切小片，苹果切成块，坚果切碎，淋上酸奶，适量加糖，抹茶粉，或者蓝莓酱。
芽菜干煸四季豆
在成都大学四年，最🉑的，就是一道干煸四季豆，最❤️的，就是里面的芽菜沫沫和煸干的肉🥩渣渣～工作之余写下菜谱，没有将配料量化，做菜千人千味，也希望可爱的亲们配出最适合自己的味道哟😘
Ps:第一次写中间步骤都没拍照📸，大家见谅
用料：
一定要，多少随喜好宜宾芽菜
约为四季豆分量的五分之一猪肉沫
一捆四季豆
一定要，多少看个人喜好蒜末
适量花椒粒
适量干辣椒
适量生抽
适量老抽
根据个人口味添加盐
可放可不放糖
做法：
首先，将一捆四季豆洗净，切去头尾，我看有小伙伴还要去掉豆筋，可是我这把也撕不下来，所以就直接切段，一段大概5cm(我估计按照食指长度切)～～～
然后，准备4-5牙大蒜，处理成蒜末备用。小雅喜欢里面有多多的炸蒜，会多放一些，普通放4，5牙就够了～同时在这里也分别准备好要放的干辣椒，花椒，芽菜，以免手忙脚乱(嗯，就是我本人)
接下来，锅中到油，重口菜小雅喜欢放花生油，小雅家电磁炉最大火2100～油1000火力热到中成色后放下豆角翻炒1分钟后后，将火力调下至300-500后慢慢干煸～我大概煸了12分钟，至豆角表面出现皱褶水分煸干金黄(也可说是微糊🤣）的样子就行，煸好盛出来放好备用～
现在需要煸肉沫，适量肉沫，放油大火热油炸锅，翻炒后换中小火煸干盛出备用～                   
最后，到油，可以稍微多放一些，热到中色，放下蒜末，炸至金黄，放下辣椒段，花椒粒，翻炒出香，再加入芽菜翻炒一下，倒入煸好的四季豆，到入生抽翻炒均匀，再倒入老抽调色，翻炒一阵后尝味，再根据自己的口味加盐调味，即可出锅🥳🥳🥳
杏子酱-复刻回忆
幼时外婆家有颗大杏子树 也是这样的季节 每每夏日午觉醒来 总能吃上一碗外婆熬的杏子酱解暑 那时只懂享受宠爱 一次都未陪伴外婆熬过这酸甜的味道 如今外婆已不在了 问了妈妈杏子酱的做法 自己动手做了做 倒也能忆起些许儿时的感觉
用料：
300克杏（果肉）
80克细砂糖
做法：
刚买来的杏子大多有些硬 我放了两天 待软一些比较容易取核
把杏子冲洗干净取核（我的方法是开牛油果的方法 用刀在杏子中间割一圈 然后两只手反方向转一下 很容易就打开了）
再切小块一点 煮起来比较省时 接下来就是加入细砂糖（可以根据杏子的甜度 增减糖的用量）然后静置几小时
静置几小时后 杏子会变软并有水分出来 接着倒入不粘锅 加入小半碗水（日常米饭碗）开始中小火煮 这时要一边拿勺子搅拌防止粘底 一边拿漏勺拂去泡沫 等熬到图片这样还留有一点果肉即可
可留一些冷却后装入瓶子放冰箱冷藏 用于面包蛋糕果酱
冷热皆宜 小时候外婆给我吃的都是冰镇后的^ ^
开动吧♪(´ε｀ )
Q弹白灼大虾
想要白虾Q弹好吃，要保证三点：
1.要买鲜活的虾，蹦蹦跳跳的虾🦐最好；
2.要先煮一锅调味水，然后再汆熟大虾；
3.虾汆熟后，立刻捞出来放入冷水，最好是冰水里。
用料：
15只鲜活白虾
4-5片生姜
1节大葱
1小勺盐
10-15粒花椒
做法：
锅中倒入一大碗清水，水不用太多，感觉能没过虾即可。
放入生姜、花椒、盐、葱节，开大火煮开锅后，转中小火继续煮2-3分钟。

看到水煮的有颜色了，闻一闻有香味了，将鲜活的白虾迅速倒入锅里，立刻盖锅盖，免得虾蹦出来了。
等煮虾的水开始冒泡了，再煮约1分钟，立刻关火。稍微焖一下，立刻打开锅盖，将煮好的白虾倒入冷水或者冰水里过凉，然后就可以装盘开吃啦！哈哈好美味好Q弹😃😃😃😃
老爸的年味之秘制酱肉
一入冬就感觉要过年了，突然就想念很多过年必吃的菜，于是就慢慢来吧。

酱肉，是我记忆中的年味之一。每年过年我家老爸总是会准备，家人们百吃不厌，后来上班之后带到单位，也成了同事每次提起必流口水的菜。结婚之后每次过年前回家，老爷子也总会给我准备好几块煮好的酱肉带回家，每每总觉得不够吃，去年只能问老许要来方子自己做。现在虽然还没到过年，但是天凉下来了，可以开始动手做啦。

（成品还未出，先放这个吧，等出成品再来换）
用料：
多块猪瘦肉（里脊或腿肉均可）
适量生抽
适量料酒
适量糖
几瓣蒜头
若干姜
若干大葱
若干八角
若干桂皮
若干香叶
若干小茴香
若干辣椒
做法：
猪瘦肉买回，尽量剔除筋膜，洗净，控干水分。（用里脊或者腿肉都可以，里脊嫩，腿肉香。我这个用的是腿肉。发现用猪肘子上的毽子肉煮更好。）
准备一个陶罐或者其他容器。一定不能用不锈钢或者是铁质容器，生抽里的盐分会腐蚀容器。
准备好香料，最好不要有水
控干水的肉码入容器中（码入之前可以用厨房纸再吸下水），加入糖，料酒，香料和生抽，让液体基本没过肉，搅拌均匀后可以点点液体尝一下口味，再适当根据自己口味调整。（料酒适量就好，糖要用量多点，生抽要倒很多。）
把容器用保鲜膜或者盖子盖好，放在阴凉干燥的地方，然后就开始等待吧，十天之后见。（这两天气温又有点回升，保险起见还是放在冰箱里了）
肉带腌制的酱汁一起入锅，大火煮开撇去浮沫，转中小火煮约25-30分钟，用筷子戳肉能顺利戳进去就好了。
捞出肉块，汤汁也倒进盘中，冷却之后就可以切片开吃啦。一般冬天的话这样连汤汁一起存放可以放一周都不用进冰箱，实在不放心可以冷藏。
切片图，是不是还可以(*^__^*)
健康又美味的三鲜面，还超级简单
我是扬州人，嘿嘿，三鲜面是活在我骨子里啦，家门口的三鲜面实在太好吃了，无奈出来工作就吃不到咯。
那就自己试试看吧~
这道菜不需要太多调味品，对食材选择有点点要求，还特别简单，重点是味道一级棒！
以下食材是我喜欢的份量，大家可以自行调整哈，另外我全程比较快，大概十分钟搞定的，所以就米有图了，见谅见谅
用料：
1个鸡蛋
1根火腿肠/其他肠
一把小青菜
半只竹笋
3朵香菇
一瓣蒜头
2个小米辣
1勺香油
1把葱花
150克手擀面
做法：
香菇泡开后切成片片（形状无所谓，为了好熟），笋也切片，火腿肠切片，青菜也可以改成韭菜一小把，更香。大蒜和小米椒切好备用
锅内放少许油，然后开始煎荷包蛋。好了以后盛出来，锅不要洗，接着放油，爆香蒜头和小米辣（不吃辣可以不放的），不要糊掉哈
然后依次下火腿肠，竹笋，香菇，炒香一小会，也是不要糊掉哈。最后把青菜放进去炒一下。倒水，把鸡蛋放进去，开始咕嘟咕嘟，水开后下面条，并放适量食盐
面熟后盛出，浇上少许香油（我们这里叫麻油），然后撒上葱花，就可以吃啦！！！！
凉拌莴笋丝
时至今日竟然还有人以为凉拌莴苣笋需要焯水？！那是我初中二年级犯的错误好吗，而且至今还会在我膨胀的时候被我爹拿出来嘲笑我（哎哟听说你觉得自己还挺有厨艺天分的？(≖‿≖)
在这里献上十分随意的家常菜谱一份，希望大家吃得开熏。
用料：
一根削皮洗净莴笋
少许盐
少许鸡精
少许（看个人口味，也可不加）糖
少许生抽
少许麻油
少许（看个人口味，也可不加）藤椒油
少许（爆香用，也可以不用，反正有麻油）食用油
两三瓣（看个人口味调整用量）大蒜
半个（配色兼调味，也可按个人口味取舍）红辣椒
做法：
先把大蒜擦蒜泥，红椒切几个圈，合着所有调料搁到盘子里。然后烧开一勺油，浇到蒜泥生抽汁上，随着呲啦一声，厨房里就香得控制不住了，让我们在这个香味里陶醉一分钟，然后进行下一个步骤。
莴笋去皮（感谢楼下菜场的阿姨，削得比我自己干净），洗净，切片。
切丝（刀功一般，不爱用刨子，大家凑合看吧）。然后，直接放到刚才那盘香得不得了的油泼蒜泥生抽汁里。
搅拌，完成
生莴笋有微微的苦味和它特有的味道，不过拌上调味汁就只剩脆嫩的口感和清爽的香味啦(。•؎ •。)
超简单孜然烤鲳鱼走一个
1.冰箱里闲置了一段时间的冻鲳鱼。
2.利用做晚饭时间看出来，简单快速又美味。
用料：
4条鲳鱼
调料：盐，料酒，孜然。
做法：
鲳鱼用盐和料酒腌一会。
烤盘铺锡纸，放上腌好的鱼。
正反面刷一层色拉油。
撒上孜然和芝麻。
200℃烤15分钟。
铛铛铛，出锅。
芋头蒸排骨
用料：
300克排骨
4个小芋头
2勺料酒
1勺生抽
适量盐
适量葱油
适量胡椒粉
2勺淀粉
适量蚝油
小半勺豆豉
做法：
排骨切麻将块大小，水中加一勺料酒泡2小时，然后换水加料酒再泡一小时，彻底排干净血水
排骨沥干水，生姜切末，加蚝油生抽盐胡椒粉豆豉葱油和淀粉抓匀腌制半小时左右，芋头切滚刀块，摆入盘子，腌制好的排骨放在芋头上面，然后可以再放一点剁椒
蒸箱100度，半小时，搞定。蒸排骨的同时还可以同时蒸米饭
菠萝虾仁披萨
用料：
150g菠萝
50克玉米粒
少许青红椒圈
少许番茄酱
1个披萨胚
少许红盒发达奶酪
7只鲜虾仁
做法：
材料准备，新鲜虾仁煮熟去壳，玉米粒煮熟捞出沥干，红青椒切圈，切细点好，我这刀不利没切好。
芝士用的法国马苏大师马苏里拉干酪块，如下图。一整块可以切7～8块，2个披萨胚（8寸）用一小块刚好，其余保鲜膜包裹放冰箱冷冻保存。一小块用刨皮器刨成粗丝。
准备就绪，开始准备披萨胚。买披萨胚或者自己做都可以，自己做的加橄榄油和面风味更好。菠萝可以用吸油纸按压吸去表面水分，披萨胚先用番茄酱抹一层，我用的浓缩番茄酱，这种很小的量便宜也容易保存，做一次2个披萨刚好用完。个人喜欢重口味抹得厚一些。
抹完番茄酱撒一层刨好的马苏里拉芝士，再均匀撒上玉米粒，虾仁，红青椒圈，再撒一层马苏里拉芝士。
点睛之笔！放法国的发达芝士奶酪，加上披萨草叶。
如图，这个奶酪咸口的，放上有奶酪香也有咸味，很不错。
烤箱预热上下火200度，25分钟。看个人喜好选择烘烤时间。
香煎小土豆
做起来超级简单
用料：
少许椒盐
少许孜然
适量辣椒粉
少许葱
做法：
小土豆洗净，不要去皮，煮熟
油锅煎，用锅铲轻轻拍扁，洒椒盐，孜然，辣椒粉，葱，出锅
面包机版桑葚酱
用料：
桑葚3斤，糖1斤，柠檬1个，生粉60克
做法：
破壁机把桑葚打成桑葚汁，不用加水，桑葚本身就很多水分。加1斤糖（之前3斤才放200克糖，做好后发现比较酸，因为
放了柠檬汁，所以可以多放糖）加60克生粉，这样做出来的桑葚酱比较粘稠，不会太稀。面
面包机按下“花式果酱”键，就可以了
可以用来蘸馒头、面包，还可以冲水喝。
【图文详解】9寸香肠培根蔬菜披萨
需要注意的是：
1.为了省事儿，本人又偏爱厚底披萨，本方中的面团量一次做了3个9寸厚饼底；
2.做给小朋友吃的，所以略去了黑胡椒粉、罗勒之类的点缀，也没有用含有辣味的披萨酱；
3.最上层的芝士碎量可以比照片中覆盖的更厚一些，这样口感更佳；
4.方子使用的烤盘为三能9寸披萨盘。
用料：
披萨饼底材料
270g高筋粉
120g低筋粉
180g纯牛奶
35g水
30g黄油
30g细砂糖
9g盐
10g低糖酵母
披萨馅料
2根烤肠
2条培根
若干玉米粒
若干青豆粒
若干胡萝卜丁
若干青椒丁和丝
5个圣女果
若干番茄酱或披萨酱
若干马苏里拉芝士碎
做法：
饼底材料除黄油外，按先液体后粉末顺序倒入面包机，盐和酵母分别埋在粉体的不同角落，以防盐把酵母杀死。揉面程序20分钟，加入黄油揉至拓展阶段。
面团揉圆盖保鲜膜，放在温暖湿润处发酵。
面团发酵期间准备馅料，将玉米、青豆、胡萝卜、青椒丁不加水入锅干炒至6、7层熟，除去一些水分并加少量食盐调味，将香肠、培根切片和块，圣女果对半切备用。
当面团发酵至1.5-2倍大，手指蘸面粉插洞不回缩。
取出面团按压排气，揉圆分成三等份盖保鲜膜松弛15分钟，取其中一份用擀面杖擀成9寸大小的圆形饼底，中间略薄边缘略厚。
披萨盘刷一层薄薄的油，将擀好后的饼底放入铺好，并用叉子叉出均匀的小洞。
先在饼底刷一层番茄酱或披萨酱，根据自己口味适当增减。
撒第一层马苏里拉芝士碎，铺上培根片和部分蔬菜丁，再撒第二层芝士碎，铺上香肠片、青椒丝、圣女果和剩余的蔬菜丁，最后将第三层芝士碎覆盖在最上面，可比图中增量一些。
220度预热后，送入烤箱中层，上下火20分钟（根据自家烤箱调整时间）。
出炉满屋子香味，立马光盘。
#宝宝汤#萝卜丝黄花鱼汤
冬天的萝卜甜而无渣，无论是炖牛肉还是焖鱼，味道都是棒棒的！儿子肚子这几天有点胀气，刚好又买了黄花鱼，懒懒的妈妈就用白萝卜加黄花鱼做个快手汤好了。小朋友多吃鱼对大脑和身体发育都很好哦！
用料：
1条黄花鱼
小半根白萝卜
3片姜片
750毫升（两人份）水
少许盐
做法：
黄花鱼洗干净，沥干水备用，白萝卜擦丝
热锅放油煎鱼，两面煎至金黄色。然后加入大概750毫升的水，盖盖子大火煮。今天有点心急，把鱼煎破皮了😭
煮开后放入萝卜丝，继续煮到萝卜丝软透
放入适量的盐，出锅即可。可加入香菜和葱花增加香味
一碗甜甜的快手汤就完成啦
【幸福四叶草】香浓花生奶酥四叶草面包
这是一个咸香浓郁的花生奶酥面包。用淡奶油揉面，面包奶香十足。面包的花生酱香和奶香交织在一起，面包还未出炉就已经用香气把人迷倒了，花生奶酥馅料口感酥化，面包主体部分则是柔软有弹性，整体口感丰富。四叶草象征幸福，整形方式并不复杂，为重要的人做来当早餐吧~~
用料：
#面包面团
380克高筋面粉
168克牛奶
50克淡奶油
45克绵白糖
30克黄油
1枚鸡蛋
7.5克即发干酵母
3克盐
#花生奶酥馅
140克花生酱
80克黄油
120克奶粉
30克糖粉
#表面装饰
适量鸡蛋
做法：
将面包面团中的材料混合，按照一般制作甜面包面团的方法揉面至可拉出稍具延展性薄膜的状态
将揉好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵，至面团两倍大，用手指蘸干粉后轻戳面团不回弹不塌陷
静置面团的时候可以准备馅料：
将软化的黄油和花生酱用蛋抽搅拌均匀，加入糖粉搅拌均匀，倒入奶粉用刮刀拌匀，花生奶酥馅就做好了
将花生奶酥馅平均分成十等份，分别揉圆备用
面团第一次发酵好以后，轻压面团，将一次发酵完成的面团略排气，分成8等份分别揉圆，静置15分钟
将小面团压扁，包入一份馅料，收口捏紧朝下放置，用擀面杖将其擀成扁圆形
用剪刀剪出八个瓣，注意面团中心不要剪断
放在铺好烘焙纸的烤盘上，每一个瓣面团翻转过来，使切面朝上，并且可以拉开切口露出内馅，翻转的时候，相邻两个花瓣额翻转方向一定要相反
整理形状，最好是两片花瓣能够组成一个桃心形状，这样的成品形态比较标准
依次做好所有的四叶草，将整好形状的面包胚放在温暖潮湿的地方进行第二次发酵至两倍大，注意面包胚在码放时之间要留出足够空隙
面包胚表面均匀刷上一层蛋液，刷蛋液的时候避开暴露的馅料不涂成品会比较好看
放入预热至185°C的烤箱中烘焙15分钟左右至表面色泽金黄上色均匀，香味持续飘出即可
烫面卷菜薄饼
用料：
300克高筋面粉
200克开水
50克冷水
15克玉米油
做法：
所有食材加在一起和好面分成八等份。取两个面团按成饼涂一层玉米油，再撒上一层干面粉合并在一起擀成薄薄的饼。
电饼铛抹油把饼煎至两面微黄出锅。
斑斓香精蛋糕卷
用料：
数滴斑斓香精
90克低粉
4个蛋黄
50克糖
70克沙拉油
70克牛奶
5个蛋白
做法：
沙拉油加牛奶搅拌至油呈小油星
依次加入糖和蛋黄搅拌均匀
筛入低粉拌匀成蛋黄面糊
将蛋白用糖分3次加入进蛋白里打发成湿性偏干的蛋白霜
分3次将蛋白霜加入进蛋黄面糊里拌匀成光滑的面糊
滴入进几滴斑斓香精使其颜色变为漂亮的绿色
将面糊倒进铺好了烘焙纸的烤盘里振两下
烤箱预热180度，以175度烤15~20分钟
取出后稍凉变撕下烘焙纸，将有烘焙纸的那面作为外面，在蛋糕片上抹上白巧克力淋酱后卷起
卷起后的蛋糕卷用保鲜膜或烘焙纸包好放冰箱里冷藏30分钟后取出切开即可
有一种肥叫肥而不腻·东坡肉
有一种肥叫肥而不腻；
有一种吃货叫生命不息，炖肉不止！


最爱的肉 没有之一
用料：
750g猪五花肉
或 京葱2根细葱 100g
100g姜
白菜叶少许
花雕酒 1碗 老抽酱油 半碗 盐 少许 香叶 少许 八角（大料） 2整颗
做法：
1、五花肉洗净切块，可请卖肉师傅帮忙切好，尽量大块

2、冷水中放入姜片，肉块，大火煮沸，再小火咕嘟5分钟

3、煮肉块的同时，可以准备炖锅。砂锅中：
   底层码入白菜叶，防止糊锅，另外炖煮时熬煮出的白菜汁也另有一份香甜
   中层码入细葱，尽量多码一些，也可放入京葱段代替
   上层码入姜片，姜片切的厚一点
将炖煮好的肉块，肉皮朝下，码入砂锅中。
5、准备酱汁，炒锅中加少许油，放入冰糖（或白砂糖）小火化开，至起泡时加入花雕酒一碗，老抽酱油半碗，口味重者可以加入少许盐。熬煮至沸腾状，关火。

6、将熬煮好的酱汁，淋入砂锅肉块上。在砂锅中，放入香叶，八角少许。盖上砂锅盖，炖煮1小时。
1小时后将肉块翻面，肉皮向上，继续炖煮1小时。
提示：此时肉以非常松软，非常易碎，可左右拿调羹协助翻面。
1小时后，将肉块码入大碗，上蒸锅，蒸半个小时即可享用！
电压力锅版山药瘦肉粥
用料：
1杯大米
100克瘦肉
适量盐
适量生抽
少量姜
一根铁棍山药
一根葱
小抓枸杞
做法：
放适量的米和水在压力锅，山药切成块放进去。用煲粥模式。
准备好其他食材，瘦肉切成小粒，姜切丝。把肉和姜丝放碗里，放点酱油，生粉抓匀。腌制。
粥熟了开盖，再按煮饭键，粥开锅了把肉，枸杞放进去。不盖盖，煮8分钟。中途适当的搅拌几次。
放盐，葱花。起锅。
【亲子烘焙】麦芬预拌粉制作—玛德琳蛋糕
用预拌粉做各式各样甜品，原因在做甜点的时候孩子经常在旁边捣乱，创作简单又容易操作配方让孩子能配合完成，有自己参与的食物吃得happy美味！用预拌粉在国外比较普遍，很适合新手操作方便味道也不偏差。
用料：
100克原味麦芬预拌粉
1个鸡蛋
60克无盐黄油
少许柠檬皮屑
1/2 tsp柠檬汁
做法：
在室内软化的黄油大碗里，加入常温鸡蛋，柠檬皮屑，柠檬汁
倒入预拌粉（选择原味的麦芬/蛋糕粉，超市网上都容易购买）用打蛋器搅拌均匀
搅拌好的面糊放入裱花袋里，预热烤箱170度20分钟
装好的面糊放入冰箱15分钟，模具刷黄油后筛入高筋面粉容易脱模（也可以只刷黄油，蛋糕出炉表面颜色深一些而已）
面糊挤到贝壳蛋糕模具，放入烤箱170度烤13分种
出炉后晾凉，蛋糕表面筛上糖粉即可品尝！玛德琳蛋糕最好是当天做当天吃口感最佳。
焖红烧牛肉面
用料：
1包红烧牛肉面
2颗青菜
2朵香菇
50克肉
做法：
锅中放油，炒香肉和香菇。加水加调料包，煮开后铺上面饼，上盖焖。
铺上青菜。反复加水，翻面，焖到面条熟，就好了。
民国美龄粥
故事就是百度啊，民国第一夫人宋美龄知道吧。因她而生的粥呀！
用料：
200克山药
800克豆浆
80克糯米
20克粳米
适量冰糖
5颗红枣
适量枸杞
适量百合
做法：
介绍一下，什么是美龄粥
需要准备的东西
我用的是小熊的可预约的电炖锅
晚上先把所有的东西准备好，倒入锅中除了豆浆和枸杞。
山药容易氧化，我弄好后就放锅中，盖上锅盖
第二天起来完好无损……
第二天一早起来打豆浆，将豆浆直接倒入锅中
然后盖上锅盖，预约时间算了下8点半开始预约7个小时后开始煮。慢炖3小时。6点下班到家刚刚好煮熟。
进门后，枸杞洗干净备用，盛出粥，枸杞点缀就好了。
你也可以完全预约半夜开始煮，第二天起来刚好做早餐哦！
这个很养胃，味道也很赞！
麻城特产----火烧粑，馅饼
湖北麻城特产，从小最喜欢吃的面食，满满的都是妈妈的味道，妈妈的爱……
因怀孕，妈妈过来照顾，所以做了粑吃，赶紧拍了照放上来，给大家参考，也给自己留下回忆。
用料：
3个鸡蛋
250g长豆角
3根蒜苗
10g猪油
适量油，酱油，盐
2块豆干
做法：
面粉:水=2:1的比例揉好待用
鸡蛋打散
长豆角，豆干，肥肉切细钉，蒜苗也切细
豆角洗好切好
热锅冷油，烧热下鸡蛋炒熟并用锅铲弄碎后盛出备用
继续放少许油炒好豆干
猪油下锅炼成液体后下豆角炒至8成熟后，下刚刚炒好的鸡蛋，豆干拌匀，最后放入蒜苗拌匀即可
馅炒好就是这样
妈妈做的时候光记着吃去了，忘了拍照，下次补给大家吧。超级美味哦
草莓香蕉汁
在家闷的无聊，榨了点东西喝。
用料：
6颗草莓
2/10根香蕉
一盒晨光牛奶
三瓶益力多
做法：
草莓去蒂，切块，放入榨汁机里。
差不多好后，放入一盒牛奶，继续榨
最后加入香蕉，榨一下，完成
还挺好喝的😀😀
傣族手抓饭
用料：
需要植物染糯米花米饭
鸡蛋，胡萝卜，青笋，玉米炒饭
五花肉，腌菜膏沾水烤肉
鸡肉丝，柠檬，小米辣，大香菜，大蒜鬼鸡
金针菇，包烧作料，锡铂纸包烧金针菇
油炸春卷
水豆豉凉拌水芥菜
凉片手撕后炒香放入盐味精芝麻孜然手撕牛肉
肉丁串上牙签牙签肉
糯米，咸鸭蛋黄，玉米等咸鸭蛋蒸糯米
两只黄瓜
菠萝半个糯米饭菠萝饭
做法：
咸鸭蛋倒出蛋清倒入糯米用锡铂纸包起来放入高压锅蒸
炒饭
烤肉
鬼鸡
菠萝饭
用芭蕉叶摆盘
茉莉花糟卤鸡卷
这个周末就是换着法子吃茉莉，尝试了两道茉莉+鸡肉的冷菜。
第一道是茉莉糟卤鸡卷，鸡全腿去骨用盐、花椒粉、白胡椒调味，在中间放上茉莉花用耐高温保鲜膜卷成卷，入蒸箱蒸20分钟，取出充分冷却后剪掉保鲜膜放入糟卤中，加上足量的茉莉花一同冷藏一夜后切厚片，内外两种不同熟度的茉莉花香味和而不同，尤其是浸在糟卤汁中的茉莉花褪却涩感，细腻芬芳，本身只是提香的配角却不小心抢了主角的风头。
极为简单平淡的糟卤鸡卷，沾染上了茉莉的香味与气质，一下子似乎也雅致了几分，食材定基调，配角显层次。
用料：
2只鸡全腿
1小把茉莉花
500ML糟卤
少许盐
少许白胡椒粉
做法：
将鸡全腿去骨。
在鸡腿肉上撒上盐和白胡椒粉。
在底部铺上一层保鲜膜，鸡皮朝下，在鸡肉上放上适量茉莉花。
将保鲜膜裹紧，两头用力扎紧，裹成鸡卷。
入蒸锅或者蒸箱蒸15分钟，取出，放凉，入冰箱冷藏一夜。
将鸡卷和茉莉花放入餐盒中，淋入糟卤至淹没鸡卷，密封冷藏保存6小时以上，过夜更佳。
取出鸡卷，切成厚片即可。
清炒芹菜
过年前这几天吃肉太多，给家人做一道清炒芹菜，清清肠胃。也难得今年芹菜这么便宜（五毛八一斤😄😄）。
用料：
3棵芹菜
适量葱
适量姜丝
2勺（看个人口味）生抽
一小勺（看个人口味）食盐
适量食用油
做法：
准备芹菜，清水洗干净。
将洗干净的芹菜切成3厘米左右的小段，放在盘子里备用。
这张图单纯的想让大家看一下我们山东大葱有多粗，哈哈哈！
切葱花，姜丝备用。
烧开热水，加入少许盐。将切好的芹菜段焯水两分钟左右，捞出放到盘子里。
热锅凉油，油热后，放入葱花、姜丝，炒出香味。
导入焯水后的芹菜翻炒，加入适量的生抽调味。
翻炒两三分钟就可以出锅啦！！
耗油生菜
简单小菜
用料：
蒜生菜
耗油酱油
淀粉盐
糖
做法：
洗干净生菜，摘的时候选嫩一点的，老叶子比较涩嘴。
锅里煮开水，滚了，生菜下锅焯一下。一分钟以内都可以。时间越短越脆。焯好捞上来放在菜篓，或别的神器里沥下水。
做调料。新手盆友们，下厨房总是手忙脚乱有米有。找个小碗，里面倒上一点酱油，根据菜多少来放吧。我放的甜酱油，比较鲜甜。再放上半勺糖，不要死心眼子，自己看着放吧！放一点点点盐，要是用的咸酱油就不用放了吧！！你们说呢！！！搁点耗油。没有的话香油也可以嘛！！！好了！准备好就放那儿吧！！
再找个小碗。里面放一勺淀粉，霍点点水，调一下。放一边！！好了！！起油锅！！！
炒菜油，油热了。把蒜头，蒜头切吧剁吧拍吧，都可以！下油锅炒香！倒入一号调料碗！！翻炒！！！倒入二号调料碗！！翻炒！！差不多就起锅吧！！！
生菜铺好盘子。随便盆友们就随便一摆也行。淋上做好好的酱汁。吃的时候别傻不拉几的，拌一拌才比较入味哦！趁热吃哦！！
肉粽子
用料：
3斤A：糯米
15克盐
各2汤匙生抽老抽
10克鸡精
500B:五花肉
适量盐
5克鸡精
适量老抽
适量糖
150花生
50片粽叶
包好粽子约35个量
100克红豆
做法：
粽叶提前一晚上开水煮5分钟，冷水泡一个晚上。
五花肉切块，放B调料腌制一天。
糯米加水浸泡沥一个晚上，包之前沥水加入花生，红豆，调味料腌制一两个小时。反复拌匀。
静放一个小时
准备绳子
开包，包好后，烧开一锅水倒入粽子，水再烧开后转中小火共煮两个小时。再焖一会就可以出锅了。
肉粽子一定要吃冷的才好吃哦。
面包机做面包的方法（自制紫薯土司）
就是因为那一抹紫才爱上了紫薯面包。
用料：
350克高筋面粉
48克糖
4克盐
4克干酵母
44克牛奶
112克水
一个鸡蛋
58克黄油
适量紫薯
适量蛋液
做法：
高筋面粉350克，糖48克，盐4克，干酵母4克，牛奶44克，水112克，鸡蛋一个，黄油58克，紫薯适量 。
将紫薯削皮洗净切成两半，放在容器里蒸熟。
放20克黄油和10克白糖和紫薯一起研成泥，做好放在一边备用。
将除黄油紫薯以外的所有材料放进面包桶里，酵母放在最上面。
选择和面程序，时间设置20分钟，搅拌15分钟后，加入黄油。
再选择一次和面程序，搅拌20分钟后检查面团，用手能拉出薄薄的一层且有弹性的手膜即可。（其实出膜效果挺好的就是拍的不怎么好，一个手拉手膜一个手照相，只能这个效果了。）
选择发酵功能，发酵到面团2倍大。
取出面团，进行排气，轻轻的用手按压，使里面的气泡排出来即可。面团揉圆用保鲜膜盖着醒发15分钟。
将面团擀开，擀成长方形，在上面铺上事先准备好的紫薯泥，两边对折，再在折叠好的面团上铺上紫薯泥。
然后自上而下卷起来，放进面包桶里。
把整完型的面团放进面包机里发酵，选发酵功能，发酵1个小时，八分满即可。
选择烘烤程序，时间40分钟，烤色中。烘烤结束前20分钟，在面团上面刷一层蛋液。
紫薯面包出炉。
五香鹌鹑蛋
突然想吃鹌鹑蛋酱油 就做了 感觉还行
用料：
挺多酱油
三片香叶
两个茴香
几颗花椒
一碗鹌鹑蛋
做法：
开水里烧开 捞出
把捞出的鹌鹑蛋当淘米篮子里面翻斗十几下为了让蛋壳碎化之后好入味
换开水 放入鹌鹑蛋 倒入酱油 放香叶 八角 花椒,开中火熬煮 可以十五分钟后关火捞出即可
明虾鸡爪煲
我家胖子很喜欢吃胖哥俩，但我又觉得他们家烧的太甜，每次吃了回家都很口渴。周末闲来没事，就跑到菜场买了食材，试着做了一下，没想到味道还不错👍！
用料：
2勺豆瓣酱
1个洋葱
5克盐
2个土豆
5片姜
10只鸡爪
10克糖
2勺酱油
2勺料酒
10对虾
5瓣蒜
250克年糕
5粒八角
1勺生抽
200克四季豆
做法：
先把鸡爪指甲修剪干净，用刀切成小块，下开水中焯至变色，过冷水放一边备用。
锅里加油，放入姜片，蒜头，洋葱，煸香，放入明虾（祛除虾线），两面煎至变色把虾夹出备用，其他留锅内直接加入鸡爪翻炒。
可以加一点点八角
加入料酒，再依次豆瓣酱，酱油，生抽，白糖
加水覆盖所有食材，盖锅盖，烧开后小火炖15分钟
把土豆切块备用（也可以切片）
15分钟后，加入土豆
土豆差不多熟透时，加入明虾，年糕
加入四季豆
最后收汁，出锅，香喷喷的明虾鸡爪煲就👌啦！！！
无敌下饭的外婆菜炒蛋
很多年前在饭店吃过一次外婆菜炒蛋，现在一个人再次复制一下口味٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و。超级下饭，好吃😋
用料：
3个鸡蛋
一小碗外婆菜
2根蒜台/葱
做法：
准备好食材～
热油，倒入打散的蛋花
鸡蛋成型后打碎， 再倒入外婆菜
开始翻炒啦
炒好了！ 加入葱花/ 或者蒜苔， Easy有没有
装盘！ 吃饭啦～
西葫芦鸡蛋饼
西葫芦鸡蛋饼，适合老人小孩。
快手早餐🥣
用料：
1根西葫芦
半根胡萝卜
3个鸡蛋
适量面粉
适量盐
做法：
西葫芦和胡萝卜切丝，放入两勺盐，用筷子搅拌一下，等一分钟。(盐的作用不是让西葫芦出水，而是让西葫芦软塌塌的，吃起来口感好)
我放了一根西葫芦，半根胡萝卜，所以放了三个鸡蛋
放入鸡蛋后先搅拌一下，再加入面粉。
顺时针搅拌均匀，如图所示
准备一个平底锅
放入适量的油，加入饼糊，用工具摊开
一分钟后，翻至另外一面
等一分钟，将饼拿出来，放在干净的菜板上，按自己喜欢的方式切开
摆盘
开吃
继续开吃
香芋泥
芋头具有补气益肾、破血散淤、消肿镇痛、开胃生津、营养滋补的功效，对肿毒、胃痛、慢性肾炎、痢疾、牛皮癣等症有疗效。芋头的营养价值高，老少咸宜，因其含有丰富的蛋白质和维生素，适合肠胃虚弱、恢复后期的病人食用。
荔浦芋头真是超级好吃，这款芋泥我们用的荔浦芋头，做好密封冰箱冷藏保存半个月没问题，月饼季节到了，做香芋月饼，香芋蛋黄酥，都是好吃到想哭！
用料：
280克糖
1500克芋头
80克黄油
150克淡奶油
做法：
香芋去皮洗净切块
冷水上锅将芋头蒸熟
将芋头倒入料理机打成泥
芋头泥倒入不粘锅，加入淡奶油，糖拌匀。
中火加热，翻炒至糖完全融化转小火
加入黄油，不停翻炒芋泥至顺滑状态
炒好的芋泥不粘手即可离火
童趣早餐：吐司佩奇+小黄人丝瓜炒蛋+百合银耳南瓜盅
昨晚女儿要求做佩奇，并且拿佩奇的画让我照着做，大宝要小黄人，好吧，难得周末有空，都满足你们，还富裕了很多蛋黄沙拉米饭，让孩子自己做小饭团，哈
用料：
2颗百合
半颗银耳
1个南瓜
1块冰糖
2片吐司
适量番茄酱
半个彩椒
1个鸡蛋
1碗米饭
1个海苔
做法：
【吐司佩奇】吐司两片，剪一个佩奇头和裙子，番茄酱淡淡的抹出脸上的浅粉色，加重抹出裙子、腮红和嘴巴，巧克力勾勒嘴巴和手脚，眼睛白色用沙拉酱，黑色用小饭团压花器压海苔出圆形，也可以用剪刀剪圆形，五角星可以用黄彩椒剪出，我是用圣诞老人模具里的压花板压出五角星，皇冠用黄彩椒剪出即可，超级
【百合银耳南瓜盅】小南瓜一个，切开，去瓤备用，银耳半朵，百合两颗，也可以用干百合一大把，冰糖一块，加水至1L，破壁机启动浓汤，出锅后倒入小南瓜内，用枸杞点缀，细腻的一款甜品，妈妈，宝宝都可以吃。
【小黄人饭团】鸡蛋黄1个加少许沙拉酱，略微一点点盐，加米饭，混合后，放入小饭团模具，压出圆球，眼白是白煮蛋蛋白，剪出椭圆形（或者用兔子海豚太阳花的绿色压花板压出椭圆形眼睛），用小饭团压花器压海苔压出黑色眼珠，辅食剪剪一个长条海苔，围一圈，把白眼珠和黑色瞳孔放上即可
成品
枸杞欧包乡村面包
无酵种用这个配方：
高筋粉100，水77（预留5克溶化酵母粉），酵母粉1，盐1。
自行翻倍。
用料：
170克高筋粉
125克水
60克液种（粉水1:1）
1-2克盐
若干粒枸杞
做法：
面粉和水混合，其它材料先不用。放在冰箱冷藏3小时左右让面粉充分和水溶解。枸杞洗净备用。
加入酵种，揉。直到揉匀。
加入盐，揉。展示一下我的揉面无影手。这是原速，没有加速镜头。
揉匀后开始发酵。接下来每隔30-45分钟折叠一次，至少四次。
第一次折叠。后面不重复展示。（这一步可以加入自己喜欢的果干、葡萄、蔓越莓什么的，我要加枸杞，忘了加。第二次折叠补进去。）
发酵到体积明显变大，手指尖蘸粉，轻按表面有弹性地回弹。可以开始整形了。如果继续发到轻按表面缓慢回弹的程度，会不太方便整形。这里要说一句，发酵器皿我用下来还是玻璃的最好用。
发酵篮、案板、面团表面都撒粉，用手顺着碗底部，轻轻地扒拉出来。这个陶瓷碗，底部有点粘面团，我以前用玻璃碗不会这么粘。
用铲子辅助，叠包。四周向中间叠，尽量不要破坏到面团的组织。
叠好以后，用铲子辅助，收口向上放进发酵篮。
因为我们整形并没有排气，所以整形后用手试一下，状态应该跟整形前差不多。所以接下来我们要等进一步发酵。最终要达到轻按表面缓慢回弹似乎最后一点还弹不上来的意思。我选择放在冰箱冷藏发酵，会很慢，但是割包前至少要冷四小时，面团才好割。
检查冰箱里面团的状态，体积变大了一些，轻按表面缓慢回弹。可以割包了。这里你可以先把面团放回冰箱，去预热烤箱，快预热好的时候拿出来割。
230度预热烤箱（我的烤箱极限230度）。盘子 盆子一起热。确保烤盘盆子都热透，我这个预热20分钟就差不多了。
倒扣在油纸上。撒粉抹。我今天尝试欧包大神建议的用大米粉抹欧包效果更好看。我们拭目以待。
割出自己喜欢的花纹。割不好没关系多练是唯一的捷径。我也割不好。
扣着烤20分钟。我把下管调到215，因为我放在下层离下火太近。
取掉盖子继续烤20分钟。
出炉。大米粉的效果的确比高筋粉好！颜色基本不变。就是我这个割包太不好看了。
冷却后切开。在有限的条件下，这个内部组织我比较满意。通常内部组织有大气孔有小气孔，不存在一片没有气孔，就表示做成功了。至于外形像鼓还是像囊、割包好不好看，统统不影响吃😀
有一种宝石帽子的感觉！
迷人
健康
榨菜土豆丝
2017.2.16 奶奶的菜谱
用料：
土豆丝 榨菜一包
做法：
放油 土豆丝
放盐 糖 一半一半
炒几下放点水
焖
等到 土豆差不多酥了 放榨菜
就可以出锅啦
香炸乳鸽
做法简单！配料简单！不用烤箱！！
用料：
2只鸽子
适量酱油，蚝油，花生油，盐，椒盐粉！
做法：
鸽子弄干净后，用适量盐，酱油，蚝油腌制！（时间大概一两个小时吧）也可以放点老抽，色泽会更好看。
然后热锅放入花生油，待油温高的时候放入鸽子炸！（沥干水分后放入炸）
炸十五分钟左右捞出！（炸的过程记住多翻面炸炸不然不能熟透）
炸好的鸽子切好，一个鸽子切四块，放点椒盐粉！
吃的时候沾点椒盐粉那是非一般的美味！
可乐煲姜（驱寒）
用料：
1瓶可乐
半块姜
做法：
差不多一个鸡蛋大小的一块姜
切条
可乐倒进锅里
加姜丝，中火熬10分钟
👆🏻👆👆🏼👆🏽👆🏾👆🏿
冰糖黑梨糯米粥
人们常说“食梨防燥最宜秋”，现在正是食梨的好季节。梨润肺清热，生津止渴，与冰糖同用，增强润沛止咳作用，可治疗小儿肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干等症。
   糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。
  在这个天气干燥的深秋季节，经常给家人煮个冰糖黑梨糯米粥吃是最好不过了。制作这款粥的方法非常简单易学，想用什么品种的梨都可以。
用料：
1个黑梨
1杯（豆浆机的量杯）糯米
适量冰糖
数粒枸杞
做法：
糯米清洗干净，用冷水浸泡1个小时。
梨去皮、去掉核，切成小块。
把梨块、糯米放入豆浆机，加入清水到最低刻度为好。
按下五谷豆浆的加工键。
粥煮好后，放入适量的冰糖、枸杞，盖上锅盖焖10-20分钟，即好。
泡酸萝卜
本来想做酸萝卜炖鸭汤，结果在超市买不到酸萝卜。超市大姐说，那个简单啊，自己做就好了。

结果鸭子已经消冻，不能不做了，只好用海带凑合一下。

试一下自己做个酸萝卜看看怎么样。
用料：
克糖
滴白醋
克盐
半根萝卜
做法：
最重要的配料其实是雪盐。春节宫古岛带回来的特产

没有小米辣，过期的干辣椒来凑个数

卖相实在是不怎么样。
荞麦面-减肥餐
用料：
醋酱油
芝麻海苔荞麦面
做法：
面条下锅煮熟捞出，浸入凉水中。冷却后捞出待用。
准备好棉汁！一两滴酱油和醋，一碗冷水。把面放入汤汁中，洒上海苔和芝麻，葱花即可
鲜嫩回锅鱼
没什么故事，就是淡水鱼越来越不好吃了，就做成了相对口味略重的味道。
用料：
1条草鱼
腌鱼调料
适量小葱
几片生姜
少许胡椒粉
10克料酒
10克生抽
炒制调料
适量食用油
适量郫县豆瓣
适量番茄酱
适量姜末
适量蒜末
适量小葱
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量砂糖
做法：
草鱼一条处理干净
切成2厘米左右厚度的鱼块
鱼块放入碗中，加入小葱，姜片，胡椒粉，料酒，生抽，盐，拌匀腌制约30分钟。
锅内放入较多的食用油烧热
盘子里放少许干面粉，草鱼段一块块粘上干面粉，多余的抖掉放入油锅。
鱼段分次放入，小火煎制不要翻动。
一面煎黄，再翻过来煎另一面。
两面煎黄的鱼块捞出
锅内留底油，放入姜末，蒜末，郫县豆瓣，番茄酱，小葱段爆香。
放入鱼段，加入料酒，生抽，老抽，糖和适量盐，加入适量开水，烧制熟透出锅。
出锅装盘
快手简易小葱拌豆腐
用料：
块内脂豆腐
1根小葱
2勺醋
1勺盐
少许糖
2勺蒸鱼豉油
2勺生抽
少许油
做法：
把豆腐切块，锅里烧热水，水开后放一勺盐，将豆腐放入焯一下水，火可调小一点以免豆腐被煮散
豆腐焯水大概一分半钟捞出沥干水分，放入盘中
调料汁：两勺蒸鱼豉油，两勺生抽，两勺醋(不爱吃醋的可以只放一勺)少许盐和糖，搅拌均匀后淋在豆腐上
切葱花，撒在豆腐上
锅里放入少量油，烧热后淋在葱花上，小葱拌豆腐就完成啦，这样被热油淋过后的小葱拌豆腐葱香更浓郁
核桃红糖枣糕
心思还算宁静的时候，会想做些尝试
核桃红糖枣糕
核桃红枣的融合，香味馥郁。嗯，应该是枣泥放的有些多，糕体过于绵软，不过口味还是满意的[调皮]。一半送给楼上的童童，一半嘛
送去给我们的宝贝[呲牙]
用料：
380克红枣肉
200克核桃
5个鸡蛋
250克蛋糕粉
25克红糖
100克玉米油
5克小苏打
4克盐
200克牛奶
做法：
备齐所有材料，红枣去核，核桃烤香
枣肉煮10分钟左右沥干水分，加入牛奶

用搅拌机打碎，加入玉米油搅拌均匀
鸡蛋加红糖，盐打发至两倍，筛入面粉拌匀，再把枣泥加入拌匀，放核桃，倒在铺了烘焙纸的烤盘上，摆上核桃，撒芝麻
150度上下烤五十分钟左右，三十分钟左右加盖锡纸，取出晾凉，切块即可
酱炒芹菜鸡肉
简单快手，也很下饭噢
用料：
鸡胸肉
芹菜或西芹
生抽
老抽
葱、姜
辣椒
十三香或五香粉
耗油
做法：
鸡胸肉，芹菜切小块。因为快炒类，鸡胸肉可以不用淀粉腌。
葱姜切碎，热锅冷油放葱姜炒香，放鸡胸肉炒变色，放芹菜和辣椒，翻炒一分钟。
放适量生抽，再倒少许老抽，可放十三香或五香粉，继续翻炒两分钟，水份稍炒干。可尝一下味道，如果味道有些淡可放适量耗油，再翻炒一下，出锅。
干煸四季豆
特别喜欢吃这道菜。微辣香香的。家里人也爱吃 少油少盐又健康。这次我用的是吉林的沙克沙(可能是这样写)豆角。🐒鞋带粗细 特别嫩 炖五花肉也很好吃。这种豆角很好种植种在地里不需要加架子 去年妈妈中了几颗而已结果吃了一夏天。
用料：
300g四季豆
两根干辣椒 
两三瓣的量蒜沫
少许麻椒粒 花椒粉
一勺盐
两勺酱油
一小撮芝麻
做法：
豆角选择豆小一点的不然影响口感。当然如果你很喜欢吃豆角里的豆子。粗细长短差不多的 前后头摘掉。有太长的掰成差不多粗细大概15厘米左右 记得擦干水分或者晚上做 早晨就洗好。
豆角长短也可以根据自己家的锅而定 。现在锅里倒油 差不多两厘米就够了差不多热感觉油面有些波动就可以下豆角炸了。我用的葵花油 豆油怕生油味还是烧热点比较好。全程不好开太大火不然豆角外表熟了里面我还不软 豆角生的是不能吃的。
豆角炸到图中冒泡 有些皱皱的 边缘发黄就可以捞出来了
重新起锅少油 放蒜末辣椒段 麻椒粒 蒜炒出香味了就可以把豆角扔进去 炒。然后放盐.糖.酱油。尝一尝自己调节味道 就可以出锅啦！
来一碗大米饭 ，开造！
西红柿炒菠菜
减脂便当🍱（女生多吃菠菜可以补铁哦～）
用料：
0.5把菠菜
1个西红柿
适量盐
做法：
西红柿洗净切块备用
菠菜清洗用热水焯30秒捞出切适量大小备用
锅中放油，放入西红柿翻炒，喜欢有汤汁的可以切小块炒出汁
放入焯好水的菠菜继续翻炒几分钟，加入适量盐调味盛出即可
一份美味的减脂便当就出锅了（女生多吃菠菜可以补铁哦～）
椰奶酥皮面包/椰奶吐司两种方法
家里的椰子粉就是用来做蛋糕，面包的！不能浪费，就使劲的折腾吧！做完椰奶酥皮面包之后，我觉得做吐司也不错，所以就又尝试了一下，结果真的不错呢~\(≧▽≦)/~
用料：
300g高筋面粉
30g椰子粉
20g黄油
30g糖
4g酵母
30g蛋液
40g淡奶油
110g牛奶
2g盐
4张甜味的飞饼
做法：
将除黄油以外的材料都放入面包机中，选择面包机的生面团功能，揉10分钟！然后再放入黄油该发面团功能继续揉面，和第一次发酵
我用的面包机是AcA的sn6513n所以功能可以分开进行，请结合自己的面包机来选择一发！
这是一发结束的样子
我继续用面包机揉面，进行排气！约10分钟！
拿出来用手揉一揉
然后平均分成7或8个小面团
把生坯排入烤盘，烤箱开发酵功能40度，烤箱里放一碗温水，保持湿度！发酵40分钟
飞饼适当的解冻，在操作垫上和飞饼上撒面粉！把两张飞饼摞在一起擀！
将飞饼擀成长方形，用刀切去四个边
然后平均的再切两刀，将飞饼分成四份
将飞饼盖在已经发酵好的生坯上
刷上蛋液，撒上芝麻！烤箱预热180度中层烤20分钟即可！
方法2   面团制作过程和前面是一样的！一发结束之后，排气！将面团平均分成3个！
然后擀成牛舌状
然后卷起来，依次完成3个面团
排入模具中，继续进行二发！烤箱开发酵功能40度，40分钟！面团发至9分满后盖上盖子或不盖盖子都可以！烤箱预热180度中下层烤35分钟即可
吐司真的很软啊
夏凉蔬菜冻
炎炎夏日，凉菜更能开胃爽口。选取不同的蔬菜搭配出健康营养的绿色菜品，经过冰冻，冰凉的口感也能让你精神为之一振哦~
用料：
1个黄甜椒
1根节瓜
1个高汤块
3~4片高丽菜
2根茄子
1/2个洋葱
10个小番茄
1瓣大蒜
50g培根
1大匙橄榄油
100ml水
适量盐
适量黑胡椒
6片吉利丁片
做法：
汆烫高丽菜，并用厨房纸巾擦干净表面水分
将蔬菜洗净后，茄子切成长条状、节瓜切片，洋葱切成月牙状后，再横向对切，甜椒去籽切成长条状，番茄去蒂、大蒜切碎
培根切成小丁。备用
在较大的平底煎锅内加热橄榄油，加入步骤2，拌炒至蔬菜变软后，加水及高汤块，盖上锅盖炖煮
当茄子和节瓜变软后，加入泡软后的吉利丁片，。再次加热至沸腾，放入盐、黑胡椒调味，混合拌匀全部材料后，放置使其降温
将1铺放在模型底部，接着用5的食材毫无空隙地填入模型，再倒入汤汁至完全掩盖住食材为止
重复这个动作，直至完全填满模型
将高丽菜叶片包裹般地覆盖，再覆上保鲜膜，放入冰箱中冰镇定型
分切后盛盘，可依个人口味撒上粗粒黑胡椒
【生酮】牛油果美式炒蛋brunch
用料：
3个鸡蛋
21克黄油
1勺盐
1个牛油果
100g奶嚼口
1颗娃娃菜
20克杏仁奶
做法：
三只鸡蛋加杏仁奶用搅拌棒打散，打到气泡状态，加入适量黑胡椒和盐
黄油下锅融化，倒入蛋液，底部微微成型就用铲子翻起来，翻炒到你喜欢的湿度
出锅，盖上牛油果，奶嚼口有一张酸奶油的味道，我用娃娃菜包着美式炒蛋和奶嚼口吃，口感很清爽，还做了一点牛油果酱，也挺好吃的
尖椒鸡肠
好久没做菜了，研究一下
用料：
3个尖椒
400g鸡肠
适量葱姜蒜
适量调味品
1勺豆瓣酱
做法：
准备尖椒，尖椒是我现去菜园子摘的 新鲜
鸡肠是成品，拿回来洗洗就行
尖椒 葱姜蒜切好备用
鸡肠洗净切段
热锅加油，先下鸡肠，炒熟去水捞出备用
洗锅，重新热锅烧油，加入葱姜蒜，喜欢辣的可以加点朝天椒，下鸡肠后加少许糖，翻炒.....
加入豆瓣酱一勺，加入少许蚝油，酱油，料酒，加入少量水翻炒.....
加入尖椒继续翻炒，再加入盐 味精。翻炒，最后加入几滴香油 翻炒出锅～
夏日缤纷水果冰淇淋果盆
用料：
红心火龙果
1只白心火龙果
半只西瓜
1只蜜瓜
1只芒果
依喜好准备冰淇淋
一个挖勺
做法：
准备挖勺
最好是双头的 带三角形的尖头。将一个蜜瓜雕出锯齿状边缘 做果盆底
挖勺挖出各种水果球 和冰淇淋球 待用
依个人喜好堆叠在果盆上
红烧牛腩
有小美按着方子做，八九不离十，你就是大厨
用料：
500克牛腩
4节葱
5片姜
4个独蒜
3个八角
1节桂皮
3-4张香叶
5g（一茶匙）料酒
15g（一汤匙）郫县豆瓣
15g老抽
15g生抽
10g（2茶匙）盐
10g冰糖
一点点（调味）当归
900-1000g水
做法：
小美做法：加入油30g，葱4节，姜4片，独蒜4个，八角3个，桂皮一根，郫县豆瓣1汤匙（15g），香叶4张，干海椒适量，5分钟，速度V，反转小勺，爆香
爆香后，图片👆
第2⃣️步：加入牛腩，老抽15g，生抽15g，糖10g，料酒5g，盐2茶匙，2分钟，速度V，反转小勺，伴炒。
加入1000g水，80分钟，温度设定为100度，反转小勺烹煮。
红烧牛腩出炉✌️
自己做手擀面，或者其他面都可以😄加上香菜🤤
牛腩手擀面出炉✌️
宝宝爱吃的瘦肉丸
作为一名资深吃货，又懒得顶个大太阳跑滨江专门吃一碗瘦肉丸，于是就想着自己下厨啦。
用料：
300克里脊肉
10克盐
10g鸡精
120g淀粉
5克泡打粉
少许水
做法：
里脊切块放入绞肉机，搅成肉糜。放入盐、鸡精再搅会。
分批次放入淀粉，以免太干放一些水。最后放入泡打粉，再搅拌均匀。静置一会
烧水，下锅。挖一大勺肉放在一个盘子，用勺子把肉摊平，水开后转小火，用勺子把肉刮入锅内，大火烧开即可
捞起
装盘，放调味品。紫菜虾皮补钙！
金针菇培根卷
金针菇和培根大家都经常吃，但是将这两种食物一起卷好再煎煮，你试过没有？吃法超级过瘾，鲜嫩多汁的金针菇与Q弹的培根结合，口感丰富无比，好吃到不可思议。而且做法超级简单，厨房小白也能轻松做，新年将至，做这个招待客人是极好的选择。
用料：
一扎金针菇
适量培根
1个番茄
2勺生抽
1勺蚝油
1勺番茄酱
半勺老抽
一小碗清水
适量白芝麻
做法：
培根一分为二。
金针菇分成一小份，用培根卷起来。
用牙签固定好。
所有调味料混合起来调成酱汁，锅里炒香蒜末，加入一个番茄。
煮至变软出汁后，倒入刚刚调好的酱汁。
放入培根卷。
煮至收汁，撒上白芝麻即可。
黄金蛋炒饭
用料：
3个鸡蛋
一碗米饭
适量洋葱丁
适量黄瓜丁
适量盐、鸡精、味极鲜
做法：
按照视频步骤来就可以啦！洋葱版的蛋炒饭可以不用放小葱，味道也是很棒。
芝麻南瓜饼（新手版）
母亲在群里发了和弟妹一起做南瓜饼的视频，我嘴馋又手痒，家里正好有南瓜和糯米粉，于是第一次就这么开始了……
用料：
400克左右（去皮）南瓜
300克左右糯米粉
1小盒黄油
1/2调料勺白砂糖
按个人喜好选择白芝麻
做法：
先把南瓜洗净去皮切成薄片，装盘上锅隔水蒸15分钟左右。
蒸熟烂后盘子端出来会有不少水，水不留，尽量倒掉，剩下基本都是南瓜后用筷子捣碎成泥。
趁热加入黄油（家里没有也可以选择不加，加了就比较香，面团揉起来也比较容易光滑柔软）和白糖（如果喜欢吃甜的可以多加点），用南瓜把它们包围住！融化它们！静置大概10-15分钟左右，基本就被融为一体了。
糯米粉分多次过筛缓慢加入南瓜泥中，一边用筷子不停搅拌。
继续加继续搅拌，此处建议缓慢操作或者二人合作，为什么？手太酸……
加糯米粉加到用筷子搅不动了基本结成块状且不粘锅了，就该上手按摩揉揉揉了！揉到什么程度呢？和做馒头一样～不粘手光滑即可～
揉成这样后静置15分钟左右，这一步我也只是参考另一个菜谱的，不明觉厉（图片看着多好看呀！然而……em…）
一次揪一小块出来揉成圆再摁扁（这一步这么关键我竟然没有拍照😒，因为我婆婆妈做的我负责煎啊：都是借口！忘了就是忘了！🤷‍♀️）
用小碗把白芝麻倒出来（我又没拍照😒），如果是土豪做法（我婆婆妈就是）直接整块南瓜饼上下两面分别放到碗里的芝麻上压一下，满面春光哦不对满面芝麻😂～如果经济实惠款就手抓一小把随便撒一下吧😁～
热锅下油，油一定要够不能省，先下锅的一面完全沾好热油后迅速翻面，煎到面饼开始上下分离基本熟透，上下两面都有点浅浅的煎黄色就可以起锅啦～
第一盘起锅～无美颜状态今天阴天所以调了一下光线～这个是软啪啪版本……
第二盘起锅～这个是有嚼劲儿版本…
香菇丸子
用料：
300克肉馅
六个香菇
味精
料酒
盐
两勺淀粉
鸡蛋半个
做法：
肉馅300克，香菇六个用水事先发好，然后切成碎末，和肉馅拌在一起，让肉丸更筋道的窍门可以看这里：制作丸子的几个小妙招，加入味精、料酒、盐，两勺淀粉和鸡蛋少半个一起搅拌均匀
把肉馅搓成丸子，放入蒸锅中，蒸15分，蒸熟即可
将锅中倒入油，油开后把蒸熟的一部分丸子在回锅炸一下，这样就变成了炸丸子
好了，蒸的丸子可以蘸些酱吃，炸的丸子蘸些椒盐吃，香菇丸子两吃就ok啦
凉拌梅豆角
儿时的墙头上爬满了梅豆秧子，立秋后秧子上挂满了豆角，妈妈总是用蒜泥凉拌着做给我们吃，就着自家做的大馒头，超满足！昨天晚上散步回来路过菜场，卖菜的阿姨吆喝着2块钱一盆，就想起了妈妈的味道~
用料：
300克梅豆
5-6瓣大蒜
适量盐
1小勺生抽
适量鸡精
1勺醋
少许香油
做法：
梅豆去丝洗净
开水下锅煮3分钟左右至焯熟捞出，沥干水分
切成细丝（冰镇一下口感更爽脆）
捣蒜泥，放盐、生抽、鸡精、醋、香油调汁
倒入刚刚调好的料汁拌匀，一道美食就做好啦！
面包苹果快速甜味伪披萨
我爸爸很喜欢你自制美食，经常搞一些新玩意儿。这个就是他发明出来的，别说挺好吃的！
用料：
少许，大概能撒满盘子表面芝士
一个鸡蛋
按喜甜程度蜂蜜
不要太少，代替面粉，加快速度面包
看大小，小的一个，大的半个苹果
做法：
烤箱180度，预热十分钟。在这十分钟内准备别的菜。
苹果切丁，放入盐水稍稍浸泡，放旁边准备。
在盘子中打入鸡蛋，加点蜂蜜，打匀。
面包切碎（不能太小），均匀铺在蛋液上。
均匀的铺上苹果，稍稍整理，压平，使它表面上平一点。
经典的一步：撒上芝士碎。
放进烤箱，中层150度15分钟。
晒一张成品图，美美的。

这次做效果不是太好，虽然好吃但是不好看。我估计是因为苹果太多，并且切太大块了，面包太少。所以你们要引以为鉴，苹果不要太多，面包不要太少。如果最好的话，面包先放一些，苹果再放一些，面包在放一些，苹果在放一些，即可。最好蛋液在放完面包和苹果后倒入，再撒芝士。
原味蛋糕（可以用电饭锅）
我姐和我弟
最喜欢这种没有任何装饰的原味蛋糕
用料：
5个蛋液类：鸡蛋
40克                 白砂糖
40克                 牛奶
40克                 玉米油
100克                 低筋面粉
5个鸡蛋的蛋清打发蛋清：蛋清
60克                   白砂糖
几滴（可以是柠檬汁）                   白米醋
做法：
蛋清蛋黄分离
把蛋液类里液体部分倒在一起，搅拌，记得是液体部分，也就是：牛奶，玉米油，蛋黄。因为面粉不能这样搅拌。会起筋。
慢慢筛入面粉，Z型拌匀
过筛一次或者两次，使其均匀细腻。
过筛两次后，无颗粒的状态
开始打蛋清，蛋清在没有打的时候，可以放冰箱，打蛋清时候，分3次加入白砂糖。记得不要一次全部加入。
打成这样的状态
打发后，先加一点拌入黄色蛋液部分。
是这样翻拌，切记不能顺时针搅拌，会消泡！
然后把黄色蛋液搅拌好的，放入打发蛋白这边，继续翻拌均匀。
可以放烤箱，也可以电饭锅，按煮饭键。
卡式炉加陶瓷锅之超简单小火锅
用料：
250g排骨
一只西红柿
香菇
平菇
金针菇
海鲜菇
杏鲍菇
鸡蛋
生菜
豆芽
茼蒿
娃娃菜
甜不辣、香肠等
做法：
肉骨头汤底。总之就是各种菇、西红柿可以切两半扔进去，或者全部炒一下再扔进汤里。蔬菜豆芽金针菇什么的洗干净备用。超级喜欢煎鸡蛋放到火锅里啊。
卡式炉好好用啊
随便写下我用的蘸料，是不是要认真写字，写得美一点😓
爽口的生拌西葫芦西葫芦
这道菜是去朋友家去吃的，当时还以为是凉拌佛手瓜呢，一直没尝出来是生西葫芦，好吃，简单，爽口！！！
用料：
一个西葫芦
少许白醋
少许盐
少许味精
少许芝麻油
做法：
西葫芦削皮
切成片，一定要薄点。
然后切成丝，细丝。
加入盐，味精，白醋，芝麻油。
搅拌即可。很简单吧！！！
包菜鸡蛋汤
亲们可能会发现，我在学校食堂午餐晚餐几乎都是包菜鸡蛋汤。嘿嘿，很简单快捷的一种汤哦！（没办法，食堂党唉
用料：
半个大包菜（我喜欢汤里菜多多的）包菜
2-4个鸡蛋
根据自己口味来盐，醋，酱油，麻辣鲜（王守义的，从小到大都吃他的）
做法：
1. 包菜洗干净，切成片，也可以手撕包菜呦（据说营养流逝少）
2. 鸡蛋打入大碗之中，放少许凉水。用筷子搅拌，（有打蛋器你也可以不那么辛苦啦。但是也不需要，用筷子打蛋会更加有鸡蛋的口感呦！
4. 不需要油很热哦
7. 盖盖子大约1分钟。接锅盖，根据自己的家人口味放入调料。熄灭煤气灶（夏天高温切记切记要关闭不用的煤气灶哦，天干地燥小心火烛）
8. 就可以用碗盛出汤啦！现在夏天，可以等个30分钟，（正好等待期间可以炒菜，煮粥，蒸米饭等），常温下喝解暑清凉，开胃美味。
9. 就不用我多说了吧，那就是下一步，大家一起用餐了，开喝吧！
蚕豆炒腊肠
很多蔬菜的时令性较强， 包括竹笋和蚕豆；现在正是吃蚕豆的时候呢...
用料：
1500克蚕豆
2根腊肠
2克盐
1/2小勺白砂糖
少许葱花
做法：
蚕豆剥去外壳和内皮，冲洗一下沥干水；腊肠斜切成片；
炒锅加热放1勺油，倒入蚕豆米翻炒，加小半碗清水，盖上锅盖煮5分钟；
倒入腊肠，调入盐和白砂糖，大火翻炒至汤汁基本收紧即可出锅，撒上葱花...
蒜蓉花甲粉
用料：
1斤花蛤
1把粉丝
1把金针菇
4汤匙生抽
2汤匙蚝油
3汤匙食用油
1汤匙料酒
适量（半头）蒜
适量盐
适量白糖
做法：
1.处理主材：花蛤放盆中加清水、一小勺盐、几滴食用油吐沙，浸泡半小时后捞出清洗干净；粉丝一把用温水浸泡半小时
2.准备辅料：金针菇切去根部、掰开并清洗干净；大蒜去皮切末备用；生抽、蚝油、料酒、盐、糖放入碗中调匀备用
3.起锅热油，三成热时即放入蒜末小火煸香（不要大火或油太热蒜末煸焦太熟会发苦），出蒜香味后放入粉丝翻炒均匀。在粉丝上面铺上金针菇、花蛤，将碗汁均匀浇到花蛤上，调至中火盖上锅盖焖5分钟，看花蛤开口后出锅，装盘撒上葱花。