xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
番茄玉米排骨汤
酸酸甜甜的番茄玉米排骨汤，开胃健脾、汤色亮丽，食欲诱人，营养丰富！
用料：
450克排骨
2个番茄
1/2根玉米
1/2根山药
1根胡萝卜
2～3朵香菇
4片姜片
2勺料酒
20粒花椒
2根香菜
做法：
准备好需要的食材。
胡萝卜和山药去皮滚刀切，玉米切段。
排骨冷水下锅，放2勺料酒、2片姜和花椒焯水。
把排骨捞出备用。
番茄去皮切丁。
锅中倒油，中小火炒至番茄出汁。
加入2片姜，倒入适量的清水，盖好盖子小火炖煮30分钟。
接着加入玉米、山药、胡萝卜和蘑菇继续煮20分钟。
出锅前加入盐和鸡精调味。
成品图。
成品图。
菠萝果冻
外面买的果冻都是添加剂不如自己做
夏至未至菠萝特价～～菠萝果冻
用料：
1个菠萝
60克细砂糖
40克冰粉粉
4.5公分到5.5公升水
做法：
菠萝事先用盐水浸好
将菠萝切成丁备用
一个耐高温的容器，里面放20克冰粉，30克糖，将它们混合在一起。
我里面倒的是刚刚烧开的开水，也可以在锅里去煮，水温一定要保证在90°以上。将冰粉粉.糖和开水充分搅拌均匀，没有任何沉淀物
将菠萝丁放入模具中（这里我用的是小兔子模具)然后倒入我们的冰粉混合物
把剩下的交给时间等它自然冷却
大功告成
减肥营养汤
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
1勺番茄沙司
3朵木耳
1朵西兰花
1瓣蒜
做法：
西红柿随便切切放锅里倒入一勺番茄沙司然后加少量水炖。
西兰花随便切小丁，然后丢锅里，以此类推。泡点木耳撕小后饭锅里加点蒜炖。
取一勺面粉放碗里用冷水混匀后加香麻油和盐然后用筷子夹出一块丢锅里，以此类推一块一块进去然后再整体加点盐，蒜，葱花提香。大功告成!～
糖醋黄花鱼
用料：
1条黄花鱼
适量盐
适量淀粉
适量葱
适量蒜
适量陈醋
适量糖
适量油  
2个干辣椒
适量生抽
适量水淀粉
做法：
鱼收拾好，洗净，盐抹两面，以及鱼肚子里，腌半小时以上。
两面扑点淀粉。
锅里少许油，烧五成热，放鱼煎，小火煎。
再煎另一面。
煎好后放盘子里。
锅里少许油，葱花蒜干辣椒炒香。可以不放干辣椒，我是自己加的。
放生抽，陈醋，糖调糖醋汁。
加水淀粉变浓稠，尝尝味道可以的话关火淋汁到鱼身上。
撒点葱花在上面好看。
枣泥菊花酥
用料：
中筋粉
低筋粉
细砂糖
食用油
水
鸡蛋
做法：
先做油皮：中筋粉+细砂糖+食用油+水（油和水要分次加入）揉制成团。盖上保鲜膜松弛30分钟。分成10份
再做油酥：低筋面粉+食用油用筷子搅拌成团分成10份
油皮包住油酥。用虎口捏紧收口，擀卷2次后，松弛30分钟
按扁，包馅收口捏紧。擀成圆形，找一个瓶盖在中间压出一个圆，边缘用刀切成几瓣。（我刚开始切几刀，后来觉得不像菊花瓣，就再切了几刀，这回就像了）
鸡蛋打散，用刷子在饼上先摔一层蛋液，中间抹上墨西哥酱
度烤箱中层18分钟
麻酱烧饼
20个大烧饼
用料：
面团材料
800克面粉
2克酵母
6克盐
30克细砂糖
80克植物油
克450视面粉吸水清水
涂抹麻酱部分
200克麻酱
100克面粉
2茶勺约6克（看自己喜欢）五香粉
2克可不加花椒牙
8克盐
刷面水
15克蜂蜜
5克老抽
10克水
做法：
面团材料混合揉光滑，有厨师机多揉会，能出膜容易擀，醒发15分钟
涂抹材料混合匀备用，图片里还没有加面粉，我的芝麻酱比较稀油比较多，如果麻酱过干加20克香油
混合好刷面水备用
面团擀成大片，根据自己的面板情况调整擀一个还是两个
涂抹麻酱
卷成卷收口
叠被子样对折
叠好
盖保鲜膜醒发十到十五分钟，不醒容易擀漏
醒好擀大片，尽量薄，但不要漏
卷成卷封口
揪成20个剂子，揪的要比切的好封口
两端向下收口压成饼
刷好预先调制的刷面水
粘上白熟芝麻
电饼铛烙定型烙一分钟，直接烤容易裂
烤箱180℃烤10分钟
出炉开吃
蔬果沙拉
用料：
菠萝
圣女果
黄瓜
沙拉酱
做法：
菠萝、圣女果、黄瓜洗净，切成小块
把所有原料放碗中，上面挤上沙拉酱即可
青椒胡萝卜炒肉
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，可以在人体的肝脏中转化成为维生素A.对身体的粘膜组织有很好的作用，但是最好是用油炒吃会比较好，因为这样才能更好地吸收利用。
用料：
个青椒半
根胡萝卜2
克盐
味达美
干辣椒
五花肉
做法：
胡萝卜切片备用
五花肉切片备用
青椒，干辣椒切片备用
将五花肉颜色炒至变黄，放入味达美等调味料翻炒，然后放入胡萝卜片，待胡萝卜片九成熟时，放入青椒，翻炒半分钟，就可以出锅咯
成品青椒胡萝卜炒肉片，可以开动了
超下饭到无法停止的榨菜三丝
忙到起飞的一周，回到家已经筋疲力竭， 但是还得给孩子做饭，还得均衡营养，还得美味，还得快，还得下饭，还得兼顾色香味，还得满足难调的众口，还得……
        所以练就一身做快手菜的本领。基本上5分钟上桌！
        我做不出来满汉全席，也没办法成就川鲁沪粤，在加拿大有限的食材里，满足一下家人的中国胃，就是我心满意足的事情！
用料：
若干肉丝
1个土豆
1包榨菜
若干盐
少许老抽
随便鸡精
做法：
肉切丝，放少许料酒抓匀，锅中热油，下去肉丝翻炒。（我放的牛肉丝，放猪肉鸡肉都行）
土豆切丝放到水中，会过滤掉一些淀粉。
肉变色，不必炒熟。也不必捞出。
加入泡过水的土豆丝
榨菜洗净，或者提前一天用水泡，这样能去除榨菜的咸度。
翻炒土豆丝和肉丝，并加入老抽和鸡精。
加入榨菜，一起翻炒。
最后调味，放入适量的盐。
完工🤤🤤😋😋
油炸土豆胡萝卜肉泥酥－太太乐鲜鸡汁
太太乐鲜鸡汁调出来的丸子真的是超级鲜香可口，适合各种烹饪。特别是瓶口挤一挤的设计非常人性化，操作简单瓶口干净无残留。
今天为大家带来一款油炸“心太软”，外表酥脆，内心软糯，好吃到爆炸！
用料：
2勺太太乐鲜鸡汁
1勺太太乐芝麻油
1个土豆
2根胡萝卜
200克猪肉
2个鸡蛋
1勺白胡椒
2小匙盐巴
2勺面粉
1勺苕粉
适量面包糠
做法：
准备好以上所需食材。
土豆切片蒸熟后打成泥，生胡萝卜打碎粒，夹子肉打泥，挤2勺太太乐鲜鸡汁，太太乐芝麻油，盐巴少许，鸡蛋一个，白胡椒1勺，面粉和淀粉2:1。
因为太太乐鲜鸡汁本身的鲜味和咸味已经非常足够了，所以我没再加生抽、耗油。
所有材料搅拌均匀。
准备好蛋液和面包糠。
用小勺子舀一坨馅裹上蛋液。
再裹上面包糠。
裹好之后就准备下油锅啦（我一般喜欢用菜油炸食品），可以稍微炸老一点，让外表稍微带点焦色，这样吃着更香更脆，油炸过程忘记拍照了。
用厨纸吸走多余油份，炸好的土豆泥可以直接吃，也可以沾着番茄酱、色拉酱吃，加了太太乐鲜鸡汁的土豆胡萝卜肉酥真是好吃到舌尖都在跳舞💃！
外表特别的酥脆，里面又特别的软糯，所以我给她取名叫“心太软”😜
以上食材炸了40个左右的丸子。
香酥小麻花
用料：
4个鸡蛋
400克面粉
根据自己口味白糖
15克芝麻
60克啤酒
30克食用油
做法：
鸡蛋加白糖打撒
各种配料准备好
调面成面团
醒发10分钟
用擀面杖擀成大约1厘米厚度，然后切成条状，俩手搓成麻花
油温5成热下锅炸。炸之麻花变色即可。
香酥小麻花完成！
凉拌菜调料
此调料适合多种凉拌菜，凉粉、凉拌黄瓜，等等。
用料：
生抽
醋
辣椒酱
芝麻油
花生碎
做法：
炒花生去皮，敲碎。
把生抽、醋、辣椒酱、芝麻油、花生碎混合在一起。生抽、花生碎多放，其它少放。还可以加上一勺白砂糖。
红酒雪梨
这款红酒雪梨，清新润喉，美容养颜，当红酒和梨的碰撞，擦出了甜蜜的火花。快来试试吧。
用料：
300ml红酒
两个砂糖梨
少许。（根据个人口味适量）冰糖
做法：
将红酒放入锅里煮开。
砂糖梨去皮对半切开。去掉籽。放入煮开的红酒里。
炖十五分钟。期间要翻动让梨充分受热均匀。
起锅待凉后切片摆盘就可以吃了喔。
自创翻糖奶油蛋糕
用料：
九寸蛋糕
翻糖
奶油
做法：
用了小嶋老师八寸圆模的方子，乘以1.5变成了九寸
参考了月梦kelly的视频，160度28分钟
奶油打发、加了stablier，绿色素，用wilton233做出草地
捏制翻糖粉红猪
『白钟元_咖喱猪排』
截下来方便自己看😬😬原视频：https://b23.tv/BV134411P7zW/p1
用料：
见图一
做法：
食材
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
南瓜炖虾
南瓜有虾的味道，虾有南瓜的香气。
用料：
若干块南瓜
若干只虾
2-3勺生抽
1勺老抽
少许盐
1勺料酒
多放葱姜蒜碎
没过菜量就行。水
少许（调味）糖
做法：
虾要开背，挑虾线，备用
南瓜切块备用。
葱、蒜切碎。多准备些。
热锅放油，放葱蒜碎，炒出香味。
把虾放入，炒出红色。
再放入南瓜。
依次放料酒，生抽，老抽。再放入水。炖ING……
南瓜炖软后就可以出锅了。
成品。可以开动了。
鸭脖什么好吃 莱双喜鸭脖哪家好吃
鸭脖什么好吃 莱双喜鸭脖哪家好吃
    说到青岛的美食，很多人都会想到鸭脖子，鸭脖不但味美有嚼头，而且辣口不辣心，吃了不上火.鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效。香鲜美味，回味十足，是老少皆宜的休闲食品。我想应该没有几个人不喜欢鸭脖子吧！作为一个青岛人，我更是对鸭脖子情有独钟。
用料：
3粒花椒
3勺生抽
3片香叶
3个八角
3块桂皮
做法：
准备材料
鸭脖子去掉表面的油脂和筋膜清洗干净，准备一碗清水，放入姜片和鸭脖子浸泡30分钟以上。
锅烧热后，放入2勺油，油烧热后，放入红辣椒蒜瓣和拍扁是生姜爆香。
加入适量的高汤（要没过鸭脖子），然后放入干辣椒生姜蒜瓣桂皮八角草果甘草丁香小茴香香叶花椒粒及高汤。
加入盐糖老抽生抽蚝油。把卤水倒入另外一个煲中，大火烧开，试试味道，调到自己喜欢的程度（这时卤水的味道应该比平时的口味稍重一些，这样卤出来的东西才够味）。
盖好盖子，转小火熬1个小时左右（这样卤料味道才更醇厚）。另外烧一锅开水，水开后放入鸭脖子，煮3分钟后，迅速捞起过凉水。（可以有效的去腥味）
卤水煮好后，放入鸭脖子中火煮30分钟后熄火，不要捞出，鸭脖子在卤水中继续浸泡3小时以上，使其充分入味。卤好后，捞出晾干即可开动。
高丽菜素包子
用料：
个包菜
1/2 tbsp酵母
朵香菇
根胡萝卜
克白糖
红葱头酱
粉丝
2 杯面粉
虾米
1 杯水
做法：
1.两杯面粉一杯水和酵母粉厨师机和均匀到面皮光滑柔软，盖锅盖静置十几分钟，这时可以做包子馅料。
2. 包子馅料：炒香香菇碎，虾皮，放切碎的包菜，红萝卜丝，粉丝，加红葱头酱，酱油和糖炒均匀，包菜不要炒太熟吃起来才脆。3. 把醒了十几分钟的面团用厨师机再揉到光滑无气泡，就可以整型做包子了！！（重要）
4，擀面皮吧，包馅料，放入蒸锅，菜锅加温水放上蒸锅，醒发1-1.5小时只要比原来发大了一些就好。
4，大火到水开转中火15分钟。
地中海鸡
用料：
4-5块鸡腿
三根rosemary
4瓣蒜
2辣椒
做法：
鸡腿切块
下橄榄油煎
加入香料
慢火30mim
千叶豆腐
用料：
千叶豆腐，洋葱，大葱 青椒
做法：
正常炒菜
正常炒菜
奇异果慕斯蛋糕
自己玩了两个月烘焙，第一次写菜谱，希望有需要的亲可以参考参考
用料：
戚风蛋糕
细砂糖12g鸡蛋2个
粗砂糖24g低粉34g
18g牛奶
16g无味食用油
1g盐
几滴醋
慕斯层
150g淡奶油
15g细砂糖
2个奇异果
15g鱼胶粉
100g消化饼
10g黄油
少许雪碧
做法：
先做戚风层
鸡蛋黄白分离干净，
蛋黄加入细砂糖12g、油、牛奶、盐，用手动打蛋抽搅拌均匀；
筛入低粉，搅拌至无颗粒面糊。
蛋白加入粗砂糖，用打蛋器打发，直到打蛋器带出蛋白霜小勾
烤箱170度预热10分钟
取三分一蛋白加入蛋黄面糊中，由下往上翻搅均匀
将面糊倒入剩下的蛋白霜中由下往上翻搅均匀
倒入模具中，轻轻震掉气泡，用牙签划开看得见的气泡，放进烤箱150度30分钟，时间到后用牙签垂直插入蛋糕中心，如果带出粘粘的面糊继续烤5分钟。出烤箱、倒扣待冷却即可用。
消化饼用料理机打成粉末，混入融化的黄油，在慕斯圈最底层铺开、压实，进冷藏备用
奇异果取两个，切掉头尾，去皮，切一部分扇子形状待用，其他放进搅拌机榨汁。
取10g鱼胶粉，加适量凉白开融化，再放进微波炉绕几圈丁热，混入奇异果汁搅拌均匀待用。
淡奶油加入15g糖打至浓稠可轻微流动，混入鱼胶粉奇异果汁，搅拌均匀。
将慕斯液倒入慕斯圈一公分，戚风层取半径比慕斯圈小半公分的一片，放进慕斯圈。再淋上慕斯液、平整，进冷藏。
待慕斯液稍微凝固，把扇子型的奇异果依顺序排列上去，取5g鱼胶粉用同样的方法兑开丁热，混入柠檬汁或者雪碧、待放凉消泡之后，轻轻一勺一勺在慕斯最上层铺开直至淹住奇异果层。进冷藏4小时以上。完成！
紫薯蛋糕
由送花祝福语：http://www.maihuazei.com/自由分享！
谁说面食就不能做出美味可口的蛋糕？今天就给大家奉上一款自己亲手制作的玫瑰花蛋糕，这个是在做花式馒头的时候无意中尝试的，没想到第一次做就这么成功。蒸好后无论是口感，还是样貌，都受到了家里成员们的一致肯定。如果在配上一句送花祝福语，嘿嘿！简直可以做成情侣间的小礼物了！闺女更是说以后她过生日我必须做这么一个蛋糕给她吃。呵呵！其实面点的各种花样制作并不是很复杂，只要有充分的想象力，加上对面团本身构造的了解，那一定能做出既美观又美味的面食。以后我会陆续给大家发一些我制作面食的心得，以及花样馒头，希望的大家能喜欢哦！第一张图片是我昨天下午刚蒸出来的颜色，还很紫，凉了以后就变成后面拍照的颜色了，没有昨天那么好看了。
用料：
面粉300g
紫薯80g
牛奶300ml
酵母10g
糖1茶勺
做法：
准备好所有的原料。面粉120g里放入少许白糖，加入温水化开的酵母水。用筷子搅拌成雪花状。然后加入80ml左右的牛奶。
揉成光滑的面团，放入温暖处醒发。醒发到双倍大的时候白色面团就可以备用了。紫薯去皮，上过蒸熟。刚熟的时候用勺子碾成紫薯泥。
放凉的紫薯泥放入面盆中，这次的紫薯里我放入了少量的黄油，最后整出来的馒头里就有弄弄的黄油味道非常香。如果没有黄油的，也可以不加。
180g面粉放入面盆中。加酵母水与紫薯泥搅拌成雪花状，如果有颜色很深的颗粒一定要碾开，不然整出来的馒头会有一粒一粒不均匀的颜色。因为加了黄油，这个小颗粒就更不容易碾开。这个要费些时间处理一下。混合好后的紫薯面，加入余下的牛奶和成紫薯面团。
.面团发到2倍大时就可以用了。发好的面团排气，然后擀成圆饼。放入豆沙馅料，这个依照个人喜好，可以任意放馅料。包好口，揉成圆面团备用。
另取一块紫薯面揉成长条，用刀背压出相同宽度的小棱。立起来面，侧面也压相同的，这样珍珠链子就做好了。.把链子围着圆饼粘好。开始做花装饰。
首先取3块紫色面团擀成圆型，再取3块白色的面团擀成圆型。依次卷起来，用在在中间切开，这样两朵玫瑰花就做好了。把装饰好的蛋糕，放入凉水锅中二次醒发10分钟。然后大火上气蒸30分钟。蒸好后，10分钟以后开盖。
腊八粥
用料：
大米
糯米
莲子
花生
红豆
桂圆
薏仁
红枣
做法：
桂圆去壳，偷懒，我没有去核，莲子去心
先烧莲子、薏仁、红豆、花生
再放糯米、大米
最后放入红枣、桂圆和冰糖
疙瘩汤
用料：
鸡蛋两个个鸡蛋
半个洋葱
三个土豆
做法：
先把麻师和米拿水一块，煮上个20分钟
放上肉，切点菜，再加三个土豆，土豆捣成土豆泥，放进去，搅一搅
再把土豆放到捣蒜器里头，混在疙瘩汤里头，那样就可以吃，啦！
五花肉炒旮瘩丝咸菜
超级下饭的旮瘩丝咸菜！把馒头掰开再把炒的旮瘩丝咸菜放进去，让我回想起小时候的味道，特好吃！！！
用料：
半个旮瘩咸菜
1根小葱
一小块姜
20粒花椒粒
1个辣椒
半个八角
2勺味极鲜
1勺耗油
适量五花肉
适量花生油
1根（我今天家里没有了没放）香菜
做法：
准备半个旮瘩咸菜。
旮瘩切丝，用凉水泡1小时左右，然后换水再掏两边，倒掉水备用。
五花肉、姜切丝，葱花切好，花椒、八角、辣椒备用。
锅烧热放花生油烧80度左右，放五花肉煸炒，我喜欢五花肉炒发黄了，这样特香，然后放姜丝煸炒一下接着放花椒、八角、辣椒、旮瘩丝、再放味极鲜、耗油继续翻炒。
旮瘩丝很快就熟了！！！
蒜香面包片
之前用小高姐的方子做了蒜蓉面包，把八个瓣做成了四个瓣，不过味道是真的很赞，就是觉得不够松软，又想吃蒜蓉面包，就做了这个。

首先，保护原创，原方子链接https://www.xiachufang.com/recipe/103815855/
其次，面包的方子用玉米油替换了橄榄油，蒜蓉酱做法不同
用料：
#工具
1台烤箱
1口炒锅
347*299mm烤盘
#面包片
700克高筋面粉
450克鸡蛋+牛奶
40白砂糖
10克盐
10克酵母
70克玉米油
#蒜蓉酱
2头大蒜
80克软化黄油
随便撒点盐
1根小葱
做法：
和面：将面包片用料中，除了玉米油之外的材料混合均匀，最后加入玉米油（也可以试试黄油），和面至扩展阶段，然后室温发酵至两倍大，可以放到太阳底下发酵。
做蒜蓉酱：葱蒜剥好切碎备用，炒锅加热，放入黄油块，黄油块开始融化就放入切好的葱蒜，搅拌至黄油融化完毕，撒盐，再搅拌均匀，就可以盛出放凉备用啦。
做面包片：发酵好的面团排气，切成两块，取出一块整形擀面，擀成50X30cm左右的方形，横着切四个长条，然后摞起来，切分成八份，然后每一摞再拦腰切一刀，然后就可以装盘啦。第二块面团做同样的处理。如同摆好啦。
二次发酵：烤箱35℃，发酵30分钟，发酵到二倍大小就好啦，如图。
烘烤：烤箱180℃，烘烤18分钟，叮~烤好了！
摆拍，一个一个层次分明，趁热吃
低碳生酮，微波巧克力爆浆蛋糕
随便乱搅一通的巧克力熔岩杯子蛋糕
从最后一张图开始
一个小烤碗（7~8㎝），一小勺黄油，微波15s
加一大勺酸奶油，搅！
加一个蛋，搅！
加一大勺可可粉，一大勺扁桃仁粉，一点盐，一点泡打粉，一小勺糖醇，搅搅搅！！！
两块5g的黑巧，一块放中间，一块掰开放表面
微波炉中高火60s（我家是600w）
出来的样子过于朴实，巧克力都沉底不见了，我把它翻了个面，融化的巧克力，就华丽丽的露脸了😂😂
微波炉蛋糕的配方及其随意
随便什么东西加进去，最后搅出来是糊糊状，稠的稀的咸的甜的都可以，根据成品口感的扎实程度，自己调整下一次的比例就好
一般小号的咖啡杯，小号的烤碗，60秒就足够了，不要让它全部凝固，那样口感不好，如果是中号马克杯和大一点的烤碗，需要90~120s，这个分量和时间需要自己去把握经验
用料：
1小勺黄油
1大勺酸奶油或奶油奶酪
1个鸡蛋
1大勺可可粉
1大勺扁桃仁粉
一点点泡打粉盐
1小勺罗汉果糖
做法：
一个小烤碗或者小号的马克杯，一小勺黄油，微波炉15秒
加一大勺酸奶油或者奶油奶酪，搅匀
加一个蛋，搅匀
加入所有其他粉料，搅！搅！搅！
随便放几块黑巧进去，波炉中高火60秒
出来正面很朴实，翻个面，华丽丽的黑巧爆浆就露出来了
巧克力露露脸😝
香辣豆豉油麦菜
夏天不是大鱼大肉的季节。天气太好，少花点时间在做饭上，多花点时间在户外。半小时做一桌清清爽爽的菜，满足了自己的胃以后，出去走走，吹吹风看看路人看看狗，深呼吸享受盛夏美好的时光。
跑题了，言归正传，油麦菜又叫AA菜，非常简单又好吃。忘记从哪时候开始注重健康饮食了，炒青菜一律用橄榄油，做出来的青菜味道真的会略有不同，不会形容，反正更好吃了。豆豉和青菜真是百搭，油麦菜可以放，空心菜也可以放，味道和清炒真的会不太一样。如果你不喜欢吃青菜，那么一定是做法不对，想起小时候我不爱吃的东西妈妈总会说，吃了对眼睛好的，吃了对身体好的。噗，现在懂得吃了，蔬菜有时候比肉更好吃呢（当然不能替代肉）。
用料：
一把油麦菜
三个泰国红辣椒
一个青辣椒
少量豆豉
三瓣大蒜
适量橄榄油
做法：
把蒜，两种辣椒都切成小件。油麦菜洗好，切好，把前面脆一点的菜杆和菜叶分开，豆豉稍微用水泡一下。
锅里放橄榄油，等油热以后，放入配料炸出香味
先放入一小片菜实验，会发出“滋”一声后确定油温足够热，倒入所有青菜。
翻炒后，加入盐和适量干贝素提鲜，即可起锅。
大鲳鱼鱼骨汤
大鲳鱼最喜欢蒸着吃，肉质鲜嫩，孩子最是喜欢。可是吃完鱼肉剩下的鱼骨千万不要浪费了，因为它做成汤更美味。
之前我也不知道，因为有次在北京和一位部长吃饭的时候，点了一桌子菜，好几千元呢，基本上没动，最后走的时候，部长夫人唯独打包了一条吃剩的鱼骨，当时很诧异。后来问起来她说:“鱼蒸着吃很多营养都没出来，鱼骨做成汤营养一点都不少。”
第一次做，也是抱着疑惑的态度，这么个鱼骨头煮一下能好喝？可是做出来以后光儿子就喝了一半，一直叫着好喝，之后还经常要着做呢。
用料：
1条鲳鱼骨
1大勺料酒
1勺糖
适量盐
少许醋
做法：
这是蒸鲳鱼吃剩的鱼骨，把它掰成小段
放到锅里，加适量水，放上料酒和白糖煮吧，可以多加点水，熬的时间长点更好
大概煮了十几分钟，加入醋和盐调味即可，很鲜很好喝
美味鱼元
用料：
4斤鱼肉330克花鲢鱼
2只鸡蛋
6克盐
15克姜葱水
30克清水
50克水淀粉
3克鸡精
11克以上猪油
6克`(淀粉)
做法：
将清理好的鲢鱼去头去尾，用刀片下2块鱼片，剔去鱼皮和红肉，剔除细骨头，4斤鲢鱼约得到330克鱼肉，将其剁成泥。
将鱼肉，盐，40克淸水，(淀粉)，葱姜汁放入搅肉机快档搅拌均匀。
搅至有粘性，随即加入打成泡沫状的蛋清2个，水淀粉50克，鸡精，熟猪油仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料，
然后锅中放水烧至冒小泡时开小火(电磁炉400度)，用手将鱼元料挤成直径3cm的鱼丸放入水中，挤好全部鱼丸后开中火煮开(保持微开3分钟或煮开后800度保持1分钟)，将鱼丸捞出即成。
牛角面包+水果+荷包蛋
罗宝买的牛角包沾草莓酱，外加一个爱心煎蛋、一杯牛奶香蕉、一份圣女果！简单、营养、美味！
用料：
一份圣女果
2只牛角包
1只鸡蛋
1杯牛奶
适量草莓酱
1根香蕉
做法：
某宝买的牛角包沾草莓酱，外加一个爱心煎蛋、一杯牛奶香蕉、一份圣女果！简单、营养、美味！
圣女果若干
成品图
蒸鸡肉蔬菜杂粮饭
宝宝一岁多了喜欢有点嚼头的食物。碰巧头天和朋友说起椰子鸡勾起了我的馋虫。今天就整了这个加了椰子油杂的粮饭。味道很香，这么大一碗宝贝几乎吃光了。食材准备其实蛮简单，大人准备吃什么，就从准备好的食材里每样取用一点。
用料：
30g煮好的鸡腿肉（带皮）
10g大米
10g藜麦
5g黑豆
10g燕麦
5g小黑豆
3g小扁豆
1/5个牛油果
10g胡萝卜
5g豆腐皮
5g马兰头
5g丝瓜
5g香菇
10g莴笋
2g椰子油
做法：
各种杂粮洗净后开水浸泡半小时。放入电饭煲开启煮粥模式，加入约杂粮一倍量的水。滴入椰子油。
等待煮粥的过程中所有蔬菜、鸡腿切碎。煮粥模式结束，杂粮变成很烂的比粥稠比饭烂的样子，把切碎的鸡腿肉和蔬菜倒入电饭煲搅拌均匀。找个合适的碗盛出。上蒸锅开火，大火烧开后蒸10-15分钟，注意碗上盖盘子防止水汽留到饭里。
然后就可以拿出来放凉一点再给宝宝吃啦！
上汤白菜
天冷了，不来碗热汤吗？
用料：
1颗娃娃菜
1个皮蛋
2个鸡蛋
2个火腿
食用油
盐
非必须花椒面
做法：
首先备好食材：白菜适量（冰箱剩一颗娃娃菜直接让我用了）、鸡蛋两个、皮蛋一个、火腿两个//、音乐一段
注：鸡蛋熬汤色，皮蛋火腿提鲜//，音乐保持做菜全程心情愉悦
白菜洗净顺切、火腿切丁、鸡蛋打散、皮蛋切八份
准备一大碗水
油烧热了炒鸡蛋，鸡蛋炒熟炒火腿
炒鸡蛋的时候可以按个人口味需要酌情放花椒面
火腿香味炒出来添汤
汤烧开后下白菜，再次烧开后放盐
这些量的白菜要放图示一勺半到两勺盐
盖上盖中火炖
炖到汤变乳白色（大约需要十五到二十分钟）调整咸淡
下皮蛋，盖上盖火稍微调大再炖五分钟
出锅
//音乐可以停了
南方人不费劲超健康水煮鲈鱼（汤可喝）
不知道什么时候开始，喜欢上自己在家折腾煮饭。这个水煮这鱼没有桂皮八角等香料，煮饭其实不难，要需要的用到的东西准备齐后就可以开始烹饪啦。很清淡的味道。
用料：
1个蛋白
适量大概十多粒花椒
适量姜末
适量胡椒粉
适量盐
适量香菜
适量淀粉
2勺料酒
十多瓣蒜末
适量芝麻油
适量辣椒或者干辣椒
适量花菜
适量金针菇
1把粉丝
一条鲈鱼
几根香菜和葱
适量鸡精或者味精
适量盐
做法：
准备材料喜欢什么感觉都可以下。
鱼肉也要腌制一个小时以上更爽口，鱼肉下芝麻油胡椒粉料酒蛋清一个淀粉适量，然后用手抓匀。鱼骨用料酒腌制一个小时后晾干，抹下淀粉，锅下油煎熟，后加水煮鱼骨汤。
我是在鼎里煎鱼肉后顺路下水熬汤，以后把鱼肉捞出放在这个锅底，然后鼎里的汤先煮这些配菜后依次放入这个汤锅。
最后才把鱼肉煮后入汤锅放在最上面，撒上芝麻葱。
油锅大火热锅后下蒜末，爆炒一会后下姜末，最后下花椒辣椒，看个人喜好，爆炒久一点出出味，但也要适时。
最后把汤加点鸡精或者味精和盐调味，倒入，油锅的料淋下去，最后撒上香菜。
12个月宝宝的辅食- -南瓜红枣发糕
用料：
150g左右南瓜
3-4颗红枣
5g酵母粉
100g中筋面粉
1个鸡蛋
30ml温水
做法：
南瓜去皮去瓤
蒸锅蒸熟，大概10-15分钟左右
捣成泥
酵母用温开水冲干
面粉100g称好
将南瓜泥鸡蛋和酵母水面粉都放一起搅拌均匀
蒸碗铺上烘培纸
倒入搅拌好的混合物，盖上保鲜膜，扎几个洞
将红枣洗净（皮可去可不去），但是核一定要去掉，切成两半，摆在混合物上
上锅蒸20分钟，闷三分钟
蒸好出锅脱膜
切成小块放凉
一次不要给太多，一是会冷掉二是怕孩子吃多
自己抓着吃，松软可口。
鱼丸
小外甥爱吃鱼丸，奈何外边卖的太贵
用料：
250克鱼肉
250克鸡胸脯
3个蛋清
100克淀粉
7克盐
适量葱
适量姜
做法：
250克鱼肉
250克鸡胸脯
100克淀粉
盐7克
姜搓成沫沫，有些就行
葱白一把
用搅拌机搅碎，大概有十分钟
清水一锅，水需要热，但不能开锅。挤成丸子入水煮（会涨，别弄太大）
出锅
香辣跳跳蛙🐸
很辣很下饭
小心寄生虫
煮上二十分
寄生虫拜拜
( •̥́ ˍ •̀ू )
欢迎去本人主页看其他好吃的，嘿嘿
用料：
4只牛蛙
三个二荆条
若干个干辣椒
3个小米椒
葱姜蒜
2勺红油豆瓣酱
酱油
蚝油
盐
做法：
备好辣椒，葱姜蒜，牛蛙（我买的已经腌制好的，如果鲜牛蛙，要用生姜料酒盐和辣椒粉腌制20分钟）
葱姜蒜和豆瓣酱炝锅
加入辣椒和牛蛙爆炒
断生，肉质发白
加一些葱叶，和水，没过牛蛙，再炖煮10-15-分钟，水不够就添水。因为本人是裂头蚴一级害怕患者，寄生虫特级害怕患者。如果你不怕，也行。
有内味啦！嘿嘿，真好吃，真下饭！
茄盒
香飘万里的茄盒，是小时候经常期待的美食～下面分享韭菜鸡蛋馅的做法，个人觉得这个馅做出来的格外香。有吃韭菜胃不舒服的，也可以换成肉馅。
用料：
一把韭菜
3个鸡蛋
适量面粉
两个茄子
做法：
先将韭菜切末，茄子切片，需要注意的是两片中间不要切断，用来夹馅。
把鸡蛋炒成小碎块，和韭菜混合加入调味料。把面粉加水调成糊状，备用。
把调好的馅夹进茄子里，用面糊包裹
平底锅油煎，香喷喷的茄盒出锅啦！！！
艾叶粑粑
每年快到清明节的时候，总会想起家乡这种大自然馈赠的特殊美食…… 幸福，今年在外地也能吃到了。
用料：
300克粘米粉
200克花生
60克芝麻
适量食用碱
500克糯米粉
60克白糖
三四两的样子腊肉
适量葱花
200克生粉
5斤新鲜食用艾草
做法：
从家附近湿地公园散步回来无意中发现的野生艾草！于是赶紧的拔了个四五斤回来，注意哦，这个一定要用又嫩又新鲜的艾叶，老了就做不出粑粑来了，也不好吃的。回来第一件事就是清洗它啦！我足足清洗了三四遍哦！
洗干净的艾叶尽量把水份控干，更加好煮的。我是一小把一小把清洗的，然后再一小把一小把的甩干水份，再放阳台上吹干一下。
这一步忘记拍照了啊，但是做一个详解说明吧。
洗干净的艾叶控干好水份，下一步最关键的就是煮艾叶了。
先把煮艾叶的容器加好水，然后水开，再加入食用碱，记得一定要水开，然后加食用碱，至于这个食用碱的量，你可以用筷子弄一点点尝下，有点咸度就可以了。然后再加艾叶下去煮，煮的过程要用筷子不断翻动，让艾叶煮的均匀，大概煮个三分钟左右的样子，夹点起来用手捏一下根部，烂了就可以了。水开加食用碱煮是为了让艾叶久煮颜色不变，这样做出来的粑粑也是很好看的。
煮好的艾叶倒入漏斗里，我用的是那种很小孔的菜篓子，这样冲洗的时候就不会浪费很多艾叶，倒出艾叶后，再用冷水立马冲洗煮好的艾叶，用手稍微揉搓一下，目的就是为了把碱水冲走。冲洗到哪种程度呢，我一般是看清洗中流出来的水已经不黑变绿了就不冲了，再稍微挤干下水份放入要准备揉团的盆中。
盆中放入了煮好的艾叶，然后再加上面所标示需要用到的粉，糯米粉和粘米粉还有生粉，我放的比例是粘米粉和生粉一样多，糯米粉是是这两样粉的5倍的样子。我加粘米粉还有生粉混调的目的呢是为了粑粑做出来形状又好看，冷了也可以吃，不会很硬，粑粑也不会太粘在一起。
放好粉后再撒点碱水，这个碱水调和的比例就是平时做菜用到的盐的量再多一点点，调一小饭碗水，先撒一些到面里头，也看各位亲的艾叶和粉的量哦，觉得干了多撒一些。这一步加适量的碱水，是为了粑粑蒸出来还是很绿很漂亮的哦！

就这样开始揉面啦！家里的男人揉更好啦！揉到艾叶和粉完全融合在一起哦！直到手光，面光，上图这样就可以啦！
然后就是做馅料啦！这是我从家里带过来的腊肉，切丁，和葱花一起炒，不用加其他的调料，鸡精可以稍微加一些，因为老家的腊肉已经很香很美味了哦！
这个是我自己做的花生芝麻馅，花生炒好压碎来，放入芝麻和白糖混合在一起，这个我没有做一定的比例，喜欢吃很甜的多放点白糖好了。喜欢芝麻的。多放芝麻，亲自己DIY啦！
然后就是开包哦！这种手法是最简单的，揉成一个小陀螺状就可以了！下面垫个湿纱布，防止黏连。
包好的艾叶粑粑，一定要水开放进去蒸，要不然会颜色蒸出来不好看的！我做成这样的大小就是大概玉米窝窝头那样的。我每一笼都是蒸个10分钟的样子就出锅啦！
蒸好拿出来放凉，一定不要蒸出来就全部堆在一起哦，大家都知道糯米类食物都比较粘的东西，堆一起那就形状不好看了，也不方便取用，我都是蒸出来这样放这种篓子里先放凉一会在放到一个盆里去。
就这样大功告成啦！冷了也非常好吃的，一点也不会硬的！
我的家乡是江西宜春的，这样做出来的味道真的就是小时候记忆中的味道哦！非常棒！特别是那种阵阵的艾叶香，简直不要太美味！
附图一张，就是这种野生的艾叶哦！红根白根的都可以吃的。
哈哈哈~ 自己公园摘的，不花钱，网上10块一斤去了，买回来我还得挑，自己摘回来的又嫩又干净，直接清洗了就可以做来吃了！
酥皮苹果玫瑰卷
为颜值尝试的，没想到居然也好吃，感觉赚到了。而且这是一个无需量化用料的菜谱，超放松的～ 生活嘛，期望值低一点儿，惊喜就能多点儿🤪
用料：
3个苹果
2张酥皮
适量白砂糖
适量肉桂粉
适量黄油
少量炼乳
做法：
还有炼乳忘摆在合照里。如果你喜欢奶油奶酪或者其他芝士啥的，也可以夹在里面，非常随意。
苹果竖着对半劈，去核，再倒下来切片。
加一点水和糖，微波炉高火2分钟，让苹果软化。
酥皮切成2.5cm宽一条，抹上自己喜欢吃的材料，再这样把苹果片叠上去。这里可以开始预热烤箱，风扇190度。
把另一半酥皮折上去盖住，抹点儿黄油，从下往上卷成一个圆卷。
卷好后的苹果卷会像一朵红玫瑰花儿。玫瑰卷的大小要比纸杯蛋糕烤盘小一点，烤的时候酥皮需要空间膨胀开。烤盆记得抹上一些黄油，苹果玫瑰卷进烤箱前也可以抹一些黄油。
我家的烤箱是190度烤45分钟左右。这个设置还要根据自家的烤箱来调整，大功率烤箱可适当降低温度和时长，不然苹果会烤得非常焦，甚至糊掉。烤好后可开箱看看酥皮是否都蓬松起来，不然还需要再多烤一些时间。
出烤箱后撒了点炼乳，完全冷透之后，苹果和酥皮都酥酥甜甜脆脆，口感特别好。
拍张照全靠手速快，瞬间被瓜分光。
家常菜土豆烧豆腐
㊙️老豆腐，又称北豆腐，起源于山东省的传统小吃，产品类似于豆腐脑，但在制作上更复杂，工艺性更强，口感较豆腐脑更加老些。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，风味独特！
用料：
1/2块豆腐
1个土豆
30克玉米油
1勺生抽
1/2耗油
1根葱
4片姜
3克盐
1/2勺十三香
1勺鸡精
做法：
土豆打皮洗净，分别把土豆、豆腐切块再用清水冲洗一下！
锅中倒入玉米油，油开后放入葱花、姜片爆香，放入土豆块炒制金黄！
加入生抽和耗油翻炒均匀！
加入适量的热水，煮沸后加入豆腐！
开锅20分钟后加入适量的盐、鸡精和十三香！
在炖煮5分钟，撒入葱花出锅！
小米椒鸡肉芋头
虽然是减肥餐，要清淡饮食，但还是克制不住放了辣椒🌶️
用料：
300克芋头
150克鸡肉
2根小米椒
3克盐
1克黑胡椒
3克生粉
3克蚝油
5ml料酒
10ml油
适量水
做法：
芋头洗净，去皮；小米椒洗净；鸡肉洗净待用
小米椒剁碎；鸡肉切块；芋头切滚刀块
鸡肉加料酒、黑胡椒、生粉拌匀，腌约5-10分钟
热锅，加油，炒小米椒
加鸡肉一起炒，泛白取出，待用（因为鸡肉很容易熟，所以泛白立马取出）
小米椒留锅里，加芋头、盐、水，水量建议盖过芋头，煮到芋头变粉、糯。
出锅前加蚝油调味，1-2分钟就好
三丝炒公仔面
用料：
2个面饼
少量红萝卜丝
少量火腿丝
2汤勺酱油
少量葱花
一个鸡蛋
做法：
鸡蛋小火煎成薄薄的蛋饼，上碟切成细条
面饼开水煮熟，沥干水备用
炒锅下油，一定要先烧烫
加入面条，配料，酱油和葱花，大火炒一分钟
最后可加入沙茶酱等其他调味料，上碟
花式馒头
用料：
菜汁110克
克糖
中筋面粉
做法：
自发粉加水揉成光滑面团
做成型，发酵40分钟
珍珠奶茶
用料：
200克红薯粉
1包红茶包
1瓶纯牛奶
适量白糖
适量红糖
做法：
准备食材
红薯淀粉加开水揉成团
压扁用剪刀剪成条，再剪小，也可以一个个搓
剪快点，搓会很累
开水倒下去
煮漂到浮起来就捞起来过泠水刚好是白的过了泠水成透明。
红糖煮成糖浆
倒入珍珠
红茶加开水泡好锅里
泡好的红茶加入牛奶和白糖
先放珍珠再放奶茶完成
马苏里拉奶酪饼干
用料：
75克黄油                         
20克全蛋液
3克盐
40克糖粉
80克马苏里拉奶酪
125克低筋面粉
做法：
这是所有的材料了

注意：

黄油我是隔水加热的，要不然室温太难化了。

鸡蛋搅拌均匀，再称出20g.或者倒一个鸡蛋的三分之一即可。

糖分和面粉过筛。

下面开始说步骤

1.黄油中加入盐和过筛糖分，用电动打蛋器（手动也可以）打到没有颗粒。
放进全蛋液搅拌均匀
分三次加入过筛面粉，每次加入面粉揉匀了再加入剩下的三分之一
揉好形状，用保鲜膜封住，放进冰箱冷冻30--60min，成型。
从冰箱拿出来，这个时候烤箱可以预热啦～预热温度160℃
160℃，上下火30分钟，出锅～
豆沙一口酥--Vitamix版
经常做的快手又美味的豆沙甜点应该就是一口酥了，不需要像蛋黄酥那样去仔细地开酥，也不需要发酵或者蒸煮，用简单的食材和烹饪方式就可以做出新手也能驾驭的美味甜点。
搅打到非常细腻的红豆沙有着温柔的暗红色，静静散发出迷人的红豆甜香，外层香酥的饼皮刷了蛋液后烤出淡淡的裂纹和金黄的光泽。在秋天的午后煮一壶温润的红茶，在轻柔的秋风里一口一个吃掉香甜的幸福。
用料：
【豆沙】
300克红小豆
800克煮红豆用水
145克细砂糖
60克玉米油
【一口酥配方】
130克低筋面粉
45克杏仁粉
100克无盐黄油
55克糖粉
35克全蛋液
250克豆沙
1个刷表面用蛋黄
装饰用白芝麻
做法：
【豆沙】
准备好所有豆沙馅制作需要用到的食材
红豆提前清洗干净，然后加入足量水浸泡一夜备用
不粘锅锅中放入800-1000克的水和泡好的红豆、加入细砂糖，中火煮开后转小火炖煮45分钟到一小时左右，直到豆子软烂，期间经常搅拌防止糊底
将锅中所有食材稍微冷却后放入vitamix的搅拌杯中，并盖好杯盖
开启机器开关，将转速从1逐渐加到10档，搅拌1分钟左右到细腻顺滑的红豆糊即可
然后将搅打好的红豆糊放入不粘锅中，加入玉米油，中小火熬煮到豆沙状态即可，期间记得不断搅拌防止糊底。
【豆沙一口酥】
准备好所有的食材，黄油提前室温充分软化备用
黄油用电动打蛋器搅打到泛白，然后加入糖粉搅拌均匀，再分三次加入蛋液，每次都搅打均匀再放下一次蛋液
筛入低筋面粉，翻拌均匀到无干粉的面团状态即可
然后把面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛一小时
面团和豆沙都均匀分成两份，面团擀成长的片状如图，豆沙处理成条状，长度均在25厘米左右
然后用面皮包裹住豆沙一整圈，略微整形如图
切成2厘米宽度的小块，排入烤盘中
在每个刷上蛋黄液，撒上白芝麻，放入预热好175℃的烤箱中烤制18分钟左右即可
5分钟冰火面包布丁
超级快手加好吃，不甜不腻层次丰富。上面香脆，底下酥软，冷热混在一起，适合叫醒早晨昏睡的你٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
用料：
1只鸡蛋
1勺炼乳
半勺（20ml）水
2勺酸奶
1片切片面包（醇熟全麦）
少许杏仁
做法：
烤箱170度预热，面包切成小丁。烤盘里打鸡蛋，混合炼乳，倒入半勺水，搅拌均匀。
鸡蛋混合液内倒入面包丁，放入烤箱中层上下加热，170度10分钟。尽量把烤盘放中间哈，上下高度相对均衡。
拿出来加入酸奶和烤好的杏仁片。稍微搅拌下开吃！
杏仁片是预先烤好哒。没烤过的杏仁也可以直接放在面包上进烤箱烤。
草莓糯米糍
用料：
一包雪莓娘皮
若干新鲜草莓
一瓶草莓酱
做法：
网购的雪莓娘皮，取一张铺在案板上备用
草莓切片备用
取适量草莓酱均匀涂抹在娘皮上
卷入草莓片，切成均匀的三条即可食用啦
蒜香烤鸡腿排
魔都的大暴雨之夜，家里仅剩的2只大鸡腿，1颗土豆君，就这么被消灭了！
用料：
2只（1人1只）大鸡腿
1个土豆
蒜
蚝油
老抽
黑胡椒粉
做法：
蒜切碎，适量蚝油，老抽拌匀，喜欢甜的孩纸可以适量加一点点糖。
鸡腿洗净，剔骨，用刀背或者小锤拍一拍，容易入味。
黑胡椒均匀的撒在鸡腿上，再用刚才拌匀的调料腌制1小时。
烤箱220度预热5分钟，用锡纸把鸡腿包起来，放入烤箱烤制25-30分钟。
土豆去皮或者不去皮均可，个人喜欢去皮的，洗净切块，放入油锅煎至外表金黄，盛出。
煎好的土豆块，放在鸡腿边上一起烤制，中途可以用叉子试一下，轻易戳穿的即可停止烤制薯角。注意不要烤焦哦！
海底椰茅根菊花雪梨膏
之前同事送了一盒白凉粉，突然间想吃海底椰膏，马上买材料做起来。
用料：
50克海底椰
少许冰糖
2个梨
10克菊花
50克凉粉
1500ML水
50克茅根
做法：
先把材料准备好，将雪梨削皮去芯切小块，菊花茅根海底椰洗一下，然后加1500ML煲，大火煲开，小火煲大概50分钟左右，尽量煲出味。（如果用煤气炉煲可能要多一点水，因为会越煲越少水，最后只要1500ML的汁就够了，多出来的可以喝，不要浪费。）
煲得差不多就放冰糖，自己试下味道。煲好后隔渣取水，取500ML放凉的汁开凉粉，充分搅拌均匀，然后剩下1000ML的水放进煲继续煮开，把拌好的凉粉水倒进去，一边倒一边搅拌，煮到沸腾就可以关火。
倒进你喜欢的容器里面放凉，放凉后放进冰箱，味道更佳。
最后吃的时候放点炼奶就可以开吃了。
虾高汤
照搬知乎日报而已，感谢原作者。http://daily.zhihu.com/story/8297119
用料：
虾头
虾壳
葱段
蒜末
姜片
做法：
汤锅（平底锅）内倒 1 勺油，锅热以后把蒜末、姜片煎出香味
倒入虾头、虾壳、葱段翻炒，边炒边用铲子按压，虾壳全部红了为止
如果想要滋味浓郁，不要加太多水，10 只虾头加 150ml 水差不多（很小一碗）。然后盖上锅盖，小火煮 15 分钟
滤掉虾壳、葱姜蒜，就是极鲜美的虾汤了
凉拌千张
用料：
千张
胡萝卜
香菜
盐
白糖
纯米醋
鸡粉
麻油（或辣椒油）
做法：
千张冲洗一下，卷起来切成均匀大小的细丝，然后抖散；
胡萝卜去皮，用工具刀插成丝；
香菜洗净，切段；
锅中烧开水，加点盐，然后放入千张丝和胡萝卜丝焯2分钟左右；
捞出沥干水份
最后放入香菜段，调入盐、白糖、纯米醋、鸡粉、几滴麻油，拌匀即可！喜欢辣味的加入辣椒油~~~
配菜可以换成其他你喜欢的，青红辣椒丝或黄瓜丝等等……
松鼠鱼
用料：
鳜鱼
葱姜蒜
盐
料酒
胡椒粉
100g糖
50g醋
30g番茄酱
2g盐
100g水
30g湿淀粉
做法：
将鱼宰杀后冲洗干净斩下鱼头剔去骨刺，在两片鱼肉上改松鼠花刀。
将鱼肉和鱼头用盐、料酒、胡椒粉腌五分钟。葱姜蒜切米。
将盐、料酒、糖,、醋、番茄酱、湿淀粉、葱姜米同放一碗内，加入鲜汤兑成糖醋芡汁。
净锅置火上加油烧至七成热，将腌好的鱼和鱼头拍上干粉，整好行下入油锅炸至定型捞出，待油温八成热时重油至外皮酥脆、熟透捞出。
原锅留油，旺火热油倒入糖醋芡汁，用手勺搅动，将油打进汁子中，见汁浓稠起鱼泡时，浇入热油，将汁烘起，浇在鱼上立即上桌。
煎猪扒配酸甜椒
gordon ramsay 100道菜谱1#
用料：
1紫皮洋葱
2猪扒
2甜椒
橄榄油（可用其他油替代）
盐
胡椒
糖
红酒醋
罗勒（九层塔）
几瓣大蒜
2条百里香
黄油
做法：
洋葱，甜椒切丝下锅，高火少油（橄榄油）
加盐，胡椒调味。翻炒后加一大勺糖。翻炒待上色。
加红酒醋少许，翻炒半分钟，再倒入适量特级初榨橄榄油。2分钟。
罗勒切碎，加入锅中30秒后出锅。
猪扒尽量选质量好点的。如果带皮在皮上隔一段距离切一刀使得猪扒可以受热均匀，下锅前用厨房纸吸走水分。撒盐和胡椒调味。捶打使调味料粘合更好。剥3片大蒜。
热锅，橄榄油，待一开始冒烟加入猪排。慢慢放入。保持油温放入大蒜。百里香。待表面金黄翻面，把百里香压在下面。继续煎。挤压大蒜出香味。加入切片黄油，待溶化。
黄油融化后倾斜锅子，让油在一边。用小勺把油浇在猪扒表面。2厘米厚猪排大概一共3-4分钟出锅。
出锅后摆盘把猪排放在酸甜椒上面
凉拌花生米芹菜胡萝卜
用料：
适量花生米
适量芹菜
适量胡萝卜
适量熟芝麻
做法：
调料1:葱、姜、蒜、花椒粒、大料、桂皮、香叶、盐（3大勺）
调料2:盐、鸡精、酱油、蚝油
锅内放入适量水，放入花生米和调料1煮熟
胡萝卜、芹菜切丁备用
花生米捞出空干水分，挑出调料
锅内放入水和盐，把胡萝卜、芹菜焯一下，挤出水分
把控干的花生米、胡萝卜、芹菜、调料2搅拌均匀，撒上熟芝麻即可
备注：
芹菜叶咸菜：芹菜叶用开水焯一下，放入适量糖、醋、酱油、盐、鸡精、蒜末，搅拌均匀即可
糖醋仔姜
冬吃萝卜，夏吃姜。糖醋子姜，夏季必备的小菜。
用料：
数块嫩姜
适量白米醋
适量白砂糖
做法：
嫩姜去皮、晾干后切片或切丝。
放入可密封的容器。加白米醋到淹没姜丝或姜片（仔姜碰到白米醋腌制会变成粉红色），带变成粉红色后倒出一半的汁液再加白砂糖。
密封放入冰箱冷藏室，随时取用。
奶香紫薯肉松饼｜宝宝辅食
用料：
100g熟紫薯
15g牛奶
10g面粉
适量肉松
适量白芝麻
做法：
准备好所有食材
蒸熟的紫薯放入牛奶压成泥
加入面粉
搅拌均匀
取一块紫薯泥揉成求压扁，放入肉松，封口搜圆
压扁成饼，放上白芝麻，没有也可以不放
小红锅预热好，刷油放入做好的饼，根据饼的厚度不同可能时间有差异，可以自己观察饼的状态，我得是放入10分钟取出的，没有小红锅也可以用煎锅煎一下
做好可以吃啦
辅食群会分享三餐及喂养技巧，欢迎爱做辅食的宝妈，v：h1194077263
火腿小面包
我是一个宝妈，只想让宝宝吃到最健康安全的食物。
用料：
4根火腿
100克牛奶
1个鸡蛋
3克盐
20克黄油
3克酵母
25克细砂糖
250克高筋面粉
做法：
将鸡蛋，牛奶，盐，酵母，白砂糖混合打匀
放入高筋面粉，揉成面团
放入20g黄油，使劲儿揉面团，大约得15分钟左右，出现薄膜，或者出现气泡
放置盆里，醒发2小时左右，2倍大，一摁下去不回缩
分成6个等份，揉一揉，排出气体，弄成长条，把3根火腿切6等份，面长条缠在火腿上，即可（也可以做成自己喜欢的面包模样，加豆沙都可以）盖上保鲜膜，2次醒发，差不多1.5倍大小
烤箱180度预热，刷蛋液，撒芝麻，烤20分钟即可，当然要根据自己烤箱的脾气决定时间和度数，我的可以作为参考（注意:当蛋液已上色，慢慢放一层锡纸，以免过度上色）
爆汁【鲜虾猪肉馄饨】附详细馄饨包法
这次的菜谱记录了非常详细的馄饨包法。

咬一口里面是满满的汤汁与Q弹的虾肉，一直以来都受到家人和朋友的好评，每次都包一大批放在冰箱里冻上慢慢吃。

手把手教你做鲜掉眉毛的虾肉馄饨。
用料：
100张馄饨皮
半斤猪肉
一斤虾仁
一个鸡蛋
2根小葱
5片生姜
做法：
小葱两根，生姜五片，剁成末
加水100毫升，制成葱姜水备用
新鲜虾尾一斤，去壳，取虾仁。

我用了Costco的虎虾，很大只，做馄饨超鲜美
剁虾仁馅，注意不要剁得太碎，保留像豌豆大小的颗粒，吃起来才有弹牙的口感
肥瘦相间的猪肉馅半斤，虾仁与猪肉比例为2：1
虾仁和猪肉馅放在一起，再打入一只鸡蛋
加入生抽2瓷勺➕白胡椒粉¼瓷勺➕白糖¼瓷勺➕芝麻油¼瓷勺，搅拌均匀

顺时针搅拌肉馅，把刚才准备好的葱姜水（葱姜渣过滤掉不要）分三次加入，每次都搅拌至肉馅完全吸收水分，再加下一次水。

这一步要有点耐心，满口咬出汁的奥义就在它啦！

速冻馄饨皮两包，共100张

先取一点肉馅放在馄饨皮其中的一角上

把有肉的那个角往上卷起，大概卷两到三次，此时馄饨皮变成了一个大三角形

把这个三角形翻到背面来

捏起三角形下面的两个角，往中间挤。

手指上要蘸一点水，让面黏合住

一只漂亮的馄饨就包好了！

可以一边包一边锅里烧上水，再泡一点紫菜，馄饨包好一批就直接下锅开吃啦！

我用了紫菜和虾皮做汤底，加了一小勺盐，一小勺鸡精和一点葱花，出锅前滴几滴芝麻油，鲜掉眉毛！


多出来的馄饨放入冰箱冷冻，吃的时候煮几颗，太方便啦！

音乐界的小厨娘，美食界的音乐家🎵

定居美国，致力于传播中国国乐与中华美食

你的关注是我的动力，谢谢收藏❤

我们下期再见啦！
螃蟹两吃=黄酒蒸蟹+蟹汤蒸蛋
我家饭桌保留曲目。最后蛋比蟹好吃。
        其实最好还是用大闸蟹，因为蟹黄更多更香，蒸出来的蛋也更鲜。
         这个季节没有大闸蟹，只好梭子蟹来凑合了。
用料：
3只梭子蟹
3只鸡蛋
适量黄酒
适量生抽
适量葱 姜 盐
适量辣椒 胡椒粉
做法：
        盘底铺好葱姜。
        梭子蟹清洗干净，揭掉三角盖，用刀劈成两半。放盘子码好。
         倒入黄酒，生抽。黄酒多放点，除了可以去寒气，后面蒸好的蟹汤还要倒出来蒸蛋的，少了就不鲜了。撒点胡椒粉，再放点干辣椒（按自己口味）。然后上蒸锅20分钟。我家是电蒸锅，冷水也是几秒就上汽了，普通蒸锅大约再加5分钟。
         蒸蟹的时候可以另外一个盘子把鸡蛋打好，我家用土鸡蛋，比较小，所以用3个鸡蛋大个的话，两个就够了。
          螃蟹蒸好后，把蒸蟹的汤倒出来（稍微留一点，吃蟹时可以蘸蘸），加点冷开水，等稍稍冷却一点后，缓缓倒入打好的鸡蛋液里，搅拌均匀后，再上锅蒸，这时候蒸锅的水是热的，所以蒸6分钟，刚刚好，冬天可以一分钟。
        蟹汤蒸蛋完全把蟹的鲜美带进蛋中，滑嫩鲜香，绝对吃一口酒让你放不下。
椰枣开心果抹茶磅蛋糕
这个点心名字有点长,椰枣开心果抹茶磅蛋糕~~是最近超级火的口感细腻如冰激凌的磅蛋糕改版~~很美貌哒~~~微苦的抹茶配上椰果蜜饯口感,加上酸酸的覆盆子顶酱中和甜味,表面是酥脆的开心果仁儿~这是一款馅料特别丰富的蛋糕,满足多重口感享受.http://weibo.com/fantangmm;微信:Fantangmm欢迎关注
用料：
160克黄油
130克鸡蛋
160克低筋面粉
160克糖粉
3克泡打粉
5克抹茶粉
50克覆盆子果泥
15克砂糖
10-15颗椰枣
15颗开心果
适量朗姆酒
做法：
准备所有的材料.
选取10-15颗椰枣,准备朗姆酒腌制椰枣.
将椰枣切成半厘米的小块,放到盆中待用.
在椰枣中加入朗姆酒浸泡.
将低筋面粉,抹茶粉,泡打粉的过筛混合.
过筛后的粉类备用.TIPS:随后加面粉的步骤需要较快速进行,所以建议提前过筛面粉备用.
先制作覆盆子酱:将覆盆子果泥和砂糖混合放入锅中加热.
用小火加热,慢慢加热至图中粘稠状态,装入裱花袋备用.
在烤模内铺上油纸以便脱模.
下面开始制作蛋糕:将鸡蛋打散.
在室温软化的黄油中加入糖粉.
将糖粉和黄油完全混合用电动打蛋器打至发白.
加入打散的鸡蛋,每次加入少许,加入鸡蛋液后充分搅打
TIPS:整个过程鸡蛋液分为5-7次加入完毕.
每次先用低速,随后改高速搅打至鸡蛋液和黄油完全混合均匀,再加入下次的鸡蛋液再次搅打,避免分离.
加入全部鸡蛋液后,黄油鸡蛋糊搅打至蓬松的羽毛状态,不要有液体的剩余也不要分离,如果分离了那就是失败了.
打好的黄油糊立刻加入过筛后的粉类.
用橡皮刮刀温柔的搅拌至不见干粉的状态.
成为光滑的面糊.
将之前用朗姆酒泡好的椰枣沥干,泡椰枣后的酒糖液不要扔掉,随后还会有用.
将沥干的椰枣加入搅拌好的面糊翻拌均匀.
将拌好的面糊倒入模具.
将面糊抹平.
用之前做好的覆盆子酱在蛋糕表面挤上花纹.
将开心果包去壳取出果仁切成两半.
将切开的果仁避开果酱部分撒在蛋糕上.
将蛋糕放入烤箱上火170度,下火175度,烤40分钟.
蛋糕烤好之后,表面刷上之前泡椰枣的酒糖液,放凉后脱模.放入冰箱冷藏,其间可以再次刷几次酒糖液.
这款椰枣开心果抹茶磅蛋糕就做好了,磅蛋糕赏味期制作后的三天之后.
夏日大作战~蓝莓酸奶
👉拒绝添加剂，天然好喝又有花青素🌸
用料：
100克蓝莓
250ml酸奶
做法：
将蓝莓洗净，放入搅拌机（不是榨汁机哦）喜欢喝浓郁的可以加安慕希或者莫斯利安等浓稠的酸奶，不喜欢浓郁的可以家蒙牛小罐的酸奶，把酸奶倒入搅拌机和蓝莓一起搅拌均匀

完成😁
因为我放的酸奶比较浓稠，搅拌出来会很厚重，不喜欢这样的可以加稀酸奶哦
超级适合宝宝和孕妇天然无添加
做完尽快饮用哦
香酥杏仁味曲奇
目前深圳的气温适合挤曲奇，6瓣、8瓣花嘴都能轻松挤出完美形状
今天鲍鱼啊，窝家里培了盘超酥曲奇
珍尼对不起，我要抛弃你了
用料：
50g总统黄油
40g高粉
10g玉米淀粉
20g杏仁粉
20g糖粉
20g淡奶油
1/4小勺盐
做法：
所有材料称重备用
黄油室温软化
软化后的黄油打顺滑后➕入糖粉、盐继续打发至颜色变淡
➕入淡奶油继续打发
至体积蓬松状即可
筛入3种粉，刮刀快速搅拌均匀
装袋（3能8瓣花嘴）造型，170度预热烤箱中层 20分钟左右
表面金黄即可出炉晾凉装玻璃瓶慢慢品尝

按方子刚好一盘，超酥松哇
先生说再也不吃小熊了
哈哈
虾米鸡蛋内脂豆腐
用料：
一块内酯豆腐
1个鸡蛋
2克虾米
5克淀粉
20克水
做法：
水加淀粉做成淀粉水
虾米泡水清洗
虾米捞出剁碎
鸡蛋搅匀
烧一锅水

把虾皮放入煮2分钟左右
用绕圈的方式将

准备好的鸡蛋倒入锅中

搅拌成蛋花
搅拌成蛋花
再倒入勾芡好的水淀粉
把内脂豆腐用小勺子挖成小片

加入汤中

稍微煮一下就好啦
出锅
夹沙肉
啥话都不说了就是好吃我可以吃半碗🙃
用料：
豆沙
五花肉
味极鲜酱油
可有可无根据你的喜好啦糯米
做法：
五花肉切成两片一个，中间不切断。（像做茄夹藕夹那样的）
用味极鲜涂抹在肉上，腌制20-30min
夹上豆沙，上锅，开锅蒸40-60min就👌
香煎肉末豆腐
新鲜豆腐软嫩香浓，配上些许肉末香葱就已经很好味道。
用料：
2块豆腐
少许葱
少许生抽
少许香油
少许盐
适量肉末
少许玉米淀粉
做法：
豆腐切小块煎黄两面
放进肉末炒熟
和豆腐再炒一下，撒少许盐
生抽混合玉米淀粉，香油淋上豆腐，撒葱花即可。
酱香花生米
用料：
200g花生米
10-15粒花椒
2个八角
2小段桂皮
2茶匙盐
3汤匙糖
糖
2汤匙老抽
3汤匙生抽
半段葱
4-5片姜
2段干辣椒
做法：
花生米泡约半天备用，我喜欢泡时间久点，吃起来有嚼劲。
油烧7-8成热，放葱和姜翻炒几下，再放干辣椒、花椒、大料、桂皮，炒出香味后放花生米。
中小火把花生米炒约3-5分钟
放入生抽、老抽、糖、水
把酱汁小火炖干（30-40分钟）
豆角土豆肉片焖面
用料：
300瘦猪肉
50葱
58姜
300豆角
300土豆片
500鲜面条
200料酒、酱油、生抽、醋
做法：
葱、姜、豆角、土豆、肉切好
倒油，炒香葱、姜后倒肉加入料酒、醋、酱油、生抽、
再加豆角、土豆翻炒，倒水，加盐
铺上鲜面条，水要莫过面条，小火闷10分钟
饼干私人订制
一只站在树上的鸟儿，从来不会害怕树枝断裂，因为它相信的不是树枝，而是它自己的翅膀。
用料：
60g黄油
50g糖粉
一个鸡蛋
205g低筋粉
做法：
所有原料混合，和面，擀面，模具做形状，果酱写字
150度上下火烘烤20分钟，薄厚不均，根据情况
出炉
成品
绿豆糖水
【绿豆糖水】绝对可以帮助你消除以上症状。虽说，【绿豆糖水】是夏天的消暑食品，可是绿豆的清热解毒的功效，最适合节后食用。常吃绿豆能补充营养，增强体力。绿豆糖水则能够清暑益气、止渴利尿，还能补充水分、补充无机盐，维持水液电解质平衡，它还有降低血压和胆固醇、防止动脉粥样硬化等作用。
绿豆糖水，也叫绿豆沙，它是广东最有名的糖水之一。绿豆糖水还可以加点海带，清热解毒的功效会更明显，可是女士们不易吃太多。因为绿豆属凉性，女生食用过多，对身体不好。也可以加点香草（广东人叫“臭草”），就是广州糖水铺最有名的香草绿豆沙了。每次回国，我光顾得最多的就是糖水店，而且每次吃3-4碗，其中2碗一定是香草绿豆沙。
用料：
250克绿豆
10克香草
250克冰糖
适量清水
做法：
将绿豆，香草洗干净后
放入锅中加水大半锅,大火烧开
煮开后用中小火煮半小时（要保持在小滚的状态），最后转用大火煮20分钟左右
煮至绿豆起沙，加冰糖再煮10分钟左右，即可
X脆薯格
每每看到金拱门的薯格广告，我就想自己做会怎么样，正好工具材料齐全，必须行动起来。。。。
用料：
适量土豆
适量食用油
适量红椒粉
适量香菜
做法：
土豆去皮洗净
这是波浪刀，淘宝很多种，可自行选择。
切薯格，横一刀，竖一刀，这个真的不容易切，所以一定要有耐心哦！
切好的薯格冲水，去淀粉，清水浸泡30分钟后，取出厨房纸吸干水份。
油锅内适量花生油，油热倒入薯格，炸熟捞出。
将上一步骤的薯格放入油锅复炸一遍，炸至酥脆即可。厨房纸吸油。
撒上红椒粉，香菜碎即可。
可根据口味自行决定哦，也可直接蘸番茄酱等等等等。。。。。
洋糖果儿
疫情期间，每个人的脚步🚶🏻‍♀️都放慢了些，多了休息时间🕰，也多了回忆的时间，总有些记忆是寄托在了食物之上，这是我小时候爱吃的早餐之一😄😄，不知道其他地方是否有着不同的叫法，写这个菜谱只是为了记录一下😁
用料：
100克糯米粉
66克温水
做法：
糯米粉100克，我用的是宁波糯米粉
温水66g，水和粉的比例1:
6左右，具体看粉的吸水量
将温水倒入粉中，揉成不粘手的面团
搓成长条状，两个放一起，是不是像油条😁
我是在油温170度时下锅，小火慢炸，炸至金黄。
出锅裹上棉糖，家里没有就洒了糖粉
外脆里糯
紫薯糕粑稀饭
糕粑稀饭是咱贵阳独特的小吃，原料为粘米、糯米、藕粉。成品软糯甜香，特别适合老人、孩子食用！
       传统的做法需用水磨，好在现在有许多原料可以买到！所以很方便了！
        糕粑制法主要参考“下厨房”中“紫薯松糕”做法！添加了紫薯的糕粑，营养更丰富！
用料：
100克粘米粉
40克糯米粉
70克紫薯泥
30克糖粉
约50克水
25克藕粉（一碗的量）
约200克沸水（一碗的量）
适量花生碎、果脯
适量糖浆
做法：
粘米粉、糯米粉、糖粉混匀后加入紫薯泥，分次加入水，使混合物成湿润分散状态（用手捏可成团，但又不是很湿），用手搓细，使混合物呈浅紫色。
将步骤1混合物过筛，成松散状态！
模具刷油，将糕粉松松的装入模具。大约蒸20分钟。
取出糕粑，备用。
碗里装入25克藕粉，先用少许冷水调成糊状。
加入约200克沸水，快速调成透明的藕粉“稀饭”。
放入糕粑，洒上花生碎、果脯以及糖浆即可！
低脂零食─烤虾干
看了抖音上有卖烤虾的，自己试着做一下，没想到非常成功，虾皮都是脆脆酥酥的，是不是超级补钙!
用料：
2斤青虾
5勺盐
适量葱、姜
做法：
大虾洗净，水开加入葱、姜、盐，下入大虾，煮五分钟。（盐要多放，煮的时间久，是为了让大虾充分入味）本人忘清理下线了，下次一定不能忘，吃起来再清理比较费事。
煮好的大虾用厨房纸巾吸水，越干越好。
烤网铺上锡纸，将大虾摆好造型。
我怕不咸，又撒了一层盐，口淡可忽略。
烤箱上下200度预热5分钟，烤50分钟，中途翻面一次即可。
烤虾干完成!超级补钙。
宝宝辅食–牛肉蘑菇蒸蛋
用料：
10g牛肉
2朵西兰花
2朵蘑菇
1个鸡蛋
做法：
准备食材
西兰花、蘑菇焯熟后切碎，牛肉剁碎，鸡蛋打散加水搅拌
混合搅拌均匀
蒸10分钟
牛肉蘑菇蒸蛋
清口冬瓜汤
完全随你心意和口味的百变汤款
用料：
200克冬瓜
若干海带
2块野蘑菇
4个香菇
100g豆腐
一小把银针鱼
一个西红柿
一小把金针菇
做法：
冬瓜去皮切块，西红柿切块，其余材料洗净
锅中倒一点油，先将西红柿炝炒一下，出汤汁，之后加水烧开，依次放入香菇，野蘑菇，木耳，冬瓜，豆腐，煮10分钟之后放入金针菇煮2分钟，
最后淋香油和葱末出锅即可
鹅肝经典吃法 鹅肝炖蛋
鹅肝中含有丰富的铁和不饱和脂肪酸，对宝宝大脑发育有好处，把煎好的鹅肝加在蒸蛋中，一口吃下去味道特别香，丰富了整体的味道，做法也简单，我们家的早餐必备～
用料：
一袋鹅肝
一个鸡蛋
做法：
准备食材：鹅肝一小袋、鸡蛋一个
碗里打入一个鸡蛋，加入三勺半个蛋壳温水和鸡蛋充分搅拌
撇去小泡泡
盖上盖子上锅蒸8分钟

蒸蛋的时间处理鹅肝，鹅肝切小块
平底锅不放油放入鹅肝
小火慢煎至两面金黄

把鹅肝和鹅肝油倒在炖蛋上就可以开吃啦
鹅肝香嫩、蒸蛋布丁口感
一口下去营养慢慢～
红豆卷
这是小姐妹超爱吃的一款面食，简单又有营养。
用料：
300克面粉
3克酵母
一大把蜜红豆
160克牛奶
20克白糖
做法：
红豆浸水泡一个晚上。放入高压锅，水与红豆齐平蒸10－15分钟，加入白糖备用。
温牛奶加入酵母粉搅拌和面。放至温暖处发酵至两倍大，呈蜂窝状结构。排气揉至光滑表面，分成10个小剂子。
用包包子的手法把红豆包进去，再继续擀成牛舌样。
一头卷起包成以上图样。
温水40度左右，放入蒸笼继续醒发25分钟左右。冷水上锅蒸15分钟，再焖三分钟，起锅装盘即可。
糖醋茄子
用料：
勺醋3
3个茄子
1个鸡蛋
克糖2
4克盐
3勺淀粉
生抽
老抽
做法：
茄子洗干净，切成条块状，用面粉和鸡蛋一起弄成面糊，放入茄子搅拌
把油烧热
把茄子炸成金黄色，备用
准备葱姜蒜切成块，也可以切成蒜末
放入适量生抽老抽糖醋盐淀粉水备用
把姜放入锅内，把茄子放入翻炒
倒入葱蒜
放入调好的糖醋汁
成品非常好吃