xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
柠檬鸡翅
用料：
15个鸡翅
适量柠檬汁
适量葱
适量盐
适量姜
适量花椒
适量白胡椒粉
适量蚝油
适量料酒
适量黄冰糖
做法：
鸡翅洗净内侧划两刀。
放入柠檬汁、盐、料酒和白胡椒腌制半日。
用蚝油、柠檬汁、黄冰糖和盐兑开水搅拌均匀。
准备花椒、葱和姜。
锅里放油热后加入花椒、葱和姜。
再放入鸡翅翻炒均匀。
倒入调好的酱汁。
炖煮收汁。
装盘淋上少许柠檬汁即可。
猪肝炒大蒜（下饭又下酒，不放辣椒孩子也爱吃）
三块钱猪肝配五块钱大蒜叶子 8元成本的菜 老少皆宜
用料：
3块钱左右猪肝
5块钱左右大蒜叶子
10克盐
20克糖
2勺生抽
1勺老抽
5克鸡精
4-5片生姜片
若干料酒
做法：
猪肝洗干净放入碗中
倒入料酒，放10-15克盐，为了把血水逼出，顺便去味道。15分钟。
大蒜叶子切段
洗干净
生姜切片
锅中放油，导入生姜片，翻炒10秒，倒入猪肝翻炒30秒
猪肝断生
倒入大蒜叶子
放入生抽，老抽，糖，盐。翻炒5分钟。直到大蒜变软，放入鸡精翻炒10秒。
出锅
豆角焖面
这个菜不难，但是耗时。
用料：
适量葱姜蒜
1斤豆角
如下图五花肉切片
5勺酱油
3勺盐
1壶水
10瓣蒜🧄
1份面条
做法：
葱姜蒜适量备好。
择豆角洗净
煸炒五花肉
放入葱姜蒜进去煸炒出香。
倒入豆角，翻炒，此步骤耗时，要炒软。
放入酱油继续煸炒
倒入矿泉水，没过豆角。
盖锅盖焖炒，大概10分钟，别急。
水下半，豆角也软了，放盐，翻炒。
将生面条直接铺在豆角上面。
就这样焖，同时准备开锅之后需要下的蒜，用刀横拍稍微切一下即可。
几分钟后如图程度，需要把面条翻过来继续焖炒。
待面条熟软后，放入蒜末，此时水也恰恰煮完了，搅拌均匀，出锅。
无滤镜豆角焖面就完成啦，豆角软香，焖面味足，再加点米醋，绝对无穷，再来一碗。
甜蜜年羹 | 爸爸厨房 VOL . 122--红枣、红豆沙、山药
传统的年羹有很多的做法，不同的地方做法也不一样。而厨爸的这道年羹， 百分之百纯天然，里面除了原食材基本没有放任何的其他影响味觉的调料。关键在于无论甜度还是食材量都刚刚好，口感非常的赞。过年的时候宝宝吃完油腻的大鱼大肉后，再来一碗健康的年羹，整个人生都美好了~
建议食用年龄：红豆沙不易消化，太小的宝宝肠胃发育较弱，建议一岁或一岁以上的宝宝食用
更多内容请在微信里关注我们的公众微信号：papa-kitchen
或者直接扫描我们最后一个做菜步骤里的二维码
登陆我们官方网站：www.papa-kitchen.com
用料：
5枚红枣
1大勺红豆沙
1段山药
1勺白糖
2勺水淀粉
做法：
水开后，倒入大枣煮熟
PS：红枣要水开后再煮哦
将煮好的大枣去皮，去核
用捣罐把大枣肉捣成泥
山药去皮，切成块
PS：切之前戴上手套可以防止手痒哦
水开后，倒入山药煮熟
继续再把煮熟的山药捣成泥
这一步就可以把山药泥、大枣泥、红豆沙一起混合搅拌成羹
PS：红豆沙在各大超市就可以买到哦
将搅拌好的年羹放入小碗中
在最上层撒上葡萄干
年羹放入蒸锅
开到中火蒸五分钟
这时候就可以出锅了
PS：小心烫哦，厨爸也是带了手套才敢拿~
小锅里倒入适量的清水
水开后，放入糖
PS：年羹已经有甜味了，这里放糖稍微一点就好
糖融化后就倒入淀粉勾芡
将糖水浇在年羹上
好吃的年羹就这样做好啦~
扫二维码，更多内容请关注我们的公众微信账号哦~
豆芽
用料：
4两绿豆
1只不用的电水壶
做法：
绿豆清洗后，装入水壶，用温水泡一晚上（大约10小时左右），我用的壶是装2L水的量
早上起来后，把水沥出来，再用温水（36度左右吧，现在天冷了温水好一点，夏天的话估计凉水就可以了），冲洗一遍，冲水的时候要从壶的出水口进水，倒出的时候也是一样的，这样豆芽才不会见光变绿
每隔4小时左右换一次温水，方法同上。（可以晚上睡觉的时候换一次水，夜里换水就免了吧）现在这天气的话，要4天就成功了
酸萝卜
用料：
1根萝卜
半瓶白醋
2小勺盐
2大勺白糖
做法：
用盐给萝卜洗刷刷然后且条
用盐腌它半小时然后把水倒掉，然后冲洗干净
装瓶放白醋白糖加了适量的水还有辣椒
搞定！放几天会更好。(๑´ڡ`๑)
香菜肉丸
儿子不吃炒的肉，炖的肉，各种肉。除了这样做的肉丸每次他可以吃五六个，为了让他吃肉，这道菜我经常做！
用料：
适量猪肉
一只鸡蛋
适量淀粉
适量胡椒粉
适量盐
几根香菜
适量鸡粉
做法：
将猪肉剁成肉泥
放入容器中，加盐，胡椒粉，适量生粉，香菜切碎，打入鸡蛋一枚
顺时针搅拌至粘稠上劲
做成小肉丸备用
番茄切丁
起锅烧油放入少许姜末翻炒至软烂甚至有些粘稠的状态，加水烧开，汤中放入少许鸡精，适量盐，生抽，煮开，下肉丸煮熟即可
非常好吃的肉丸哦
意大利面（炒饭版）
其实就是蛋炒饭，只是把饭换成了意大利面。╮(╯_╰)╭
用料：
一人份意大利面
半根胡萝卜
半个青椒
一小把玉米粒
适量洋葱
一大朵木耳
一个鸡蛋
适量番茄酱
适量盐
适量糖
适量橄榄油
适量蚝油
做法：
胡萝卜、青椒、木耳切丁，洋葱切碎备用，鸡蛋加少许盐和糖打散。
意大利面加橄榄油和少许盐煮至八分熟。（个人喜欢软一点的口感。）
锅内加适量食用油，锅烧热后，将所有材料下锅翻炒，加入番茄酱、蚝油少许盐、糖调味，翻炒至意大利面全熟即可。
零难度的黑布林果酱（卷果酱蛋糕）
黑布林，英文名plum，属于李子的一种。各地叫法不同，别称很多如黑李子、黑布朗等。该品种是从美国引进，果的颜色是紫黑色，其营养极为丰富。

生鲜网站买的黑布林在冰箱待了半个月，需要赶紧消耗。
可是到了秋天吃布林会肚子疼，太凉了。
用料：
7个黑布林
40克砂糖
做法：
黑布林洗净去核
切成小块

用砂糖腌制
放在冰箱冷藏一个晚上

布林果肉出很多水
步骤一倒入小锅，小火煮开
不停搅拌
盖盖子焖半小时
再小火煮开

以上烧开焖的动作反复四次
每次必须守在锅子边用小勺不停搅拌
第三次如果收汁到了浓稠，也就行了。
看实际情况


布林（李子）果肉含有丰富的胶质
不加一滴水
不要很多糖
不要柠檬汁
稠稠的果酱煮好了
一点蛋糕片，
用来卷果酱
很好吃
干烧香菇
一早上班我们头儿就想好中午吃什么——白粥咸菜+斋肠粉，一听就是这位大叔吃多了......这年，大家吃的都很富裕......我也吃了不少“高热量”的甜点，反正广州这冷的天，裹着大棉袄，吃多了肥个几斤也看不出来哈！这俩菜是我中午带的饭盒菜，油乎乎的，哎，没办法。我做菜放油是没手软过，这是跟俺娘学的。俺娘的理论是，平日荤菜少吃，炒素菜时油稍放多些，炒出来的菜好看也好吃......虽然这理论有些说不上来的不正确，但我还是贯彻了老妈的观点，我是觉的油放多些，炒菜不容易把锅底烧黑啊！

用料：
香菇
青辣椒
胡萝卜
姜葱蒜
糖
盐
酱油
做法：
油锅烧热，姜葱蒜放锅里爆香
泡发好的香菇下锅炒几分钟
切片的青椒胡萝卜倒入锅里继续炒
放小小糖炒几下再喷些酱油继续炒
出锅前尝尝咸淡，再放适量的盐，就可以啦！
冰激凌华夫饼
用料：
三个比利时华夫饼
适量自制冰激凌
做法：
我做的是比利时华夫饼，也就是酵母版的华夫饼。真的要比普通的华夫饼好吃一百倍！
家里有多的香蕉昨天就做了香蕉冰激凌～
中间搅了两次无冰渣～配上热的华夫饼，不说了跑步去了（挥手）
滋补蒜香爆牛蛙
牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。
用料：
2只市场购买新鲜牛蛙
适量葱 姜 蒜 青辣椒  淀粉
各1个土豆 紫洋葱
适量郫县豆瓣酱 腊八豆 白糖
适量料酒 味极鲜酱油 盐 黑胡椒粉
做法：
我是在市场买的活牛蛙经过卖家处理后回到家我再进一步清洗 
清洗干净的牛蛙斩块
用适量料酒 味极鲜 黑胡椒粉 淀粉腌制20分钟
此刻把葱姜蒜青辣椒准备好备用
郫县豆瓣酱适量
腊八豆适量
将土豆 洋葱分别切条
热锅里放适量的油将切好的土豆 洋葱条过油煸炒至八九分熟（此刻火不宜大、且要不停的翻动）盛出后备用 
很抱歉少拍了一张照片 就是土豆洋葱过油后开始爆香牛蛙的过程了 首先热锅里倒入多一点的油 将葱姜蒜青辣椒放入爆香后将腌制好的牛蛙加入不停的翻炒至蛙肉变色 大概两三分钟的时间 再将郫县豆瓣酱 腊八豆加入继续翻炒一分钟 再将过油后备用的土豆洋葱倒入锅中翻炒 可以微微加一点糖 提鲜 根据口感加盐  出锅即可
宝宝水果蛋黄布丁
鸡蛋含有人体最容易消化吸收的优质蛋白，但是很多宝宝蛋白过敏，下面介绍一款宝宝水果蛋黄布丁，零添加，营养，健康，美味！
用料：
2个蛋黄
1-2克（看蛋黄大小）玉米淀粉
一点点白糖
2块菠萝蜜
半个猕猴桃
少许红心火龙果
少许葡萄干
少许蔓越莓干
蛋黄重量的1.5-2倍温水
做法：
取新鲜蛋黄两个，加入玉米淀粉搅匀。
加入蛋黄1.5-2倍的温水搅匀，过滤蛋黄液。
盖上盘子上锅用文火蒸8分钟，取出放凉。
把菠萝蜜去胡加水打成汁，倒入锅内小火熬稠，（如果你选的菠萝蜜不是很甜可以加一点点糖）熬好的汁倒在蛋黄布丁上。
把葡萄干和蔓越莓干微泡清洗后切碎，水果切丁备用。
把水果丁、葡萄干、蔓越莓干撒在蛋黄布丁上。
清炒生菜香菇
其实和小油菜/白菜+香菇是一个道理
用料：
圆生菜
香菇
做法：
香菇泡发洗净
锅内热油 香菇先炒一会然后放入生菜快速翻炒 按个人喜好加一点高汤/虾酱/鸡精/盐 即可出锅
面疙瘩
用料：
1个鸡蛋
200克面粉
适量水
做法：
准备面粉和鸡蛋
加入适量的水，一点点就够了，揉成面团，一开始加太多揉起来很粘手的话就再加一些面粉就好了
揉成长条
切小粒，这个随你心情 长条也可以 ，不要太厚
切小粒的同时，锅中把水烧开，烧开了再放入面疙瘩，到一点橄榄油，不用搅拌，用锅铲稍微划几下就好了
煮到浮起来就差不了 捞出
面疙瘩就完成了，你要煮也可以，我没什么食材所以选择炒面疙瘩
（没买菜，所以...
完成✅
随意芒果酱
用料：
若干个芒果
适量冰糖
几若干滴柠檬汁
做法：
芒果去皮去核切成小丁，芒果对半切备用。
芒果粒倒入不粘锅内加20毫升的水，加入适量冰糖木铲子不停的翻拌。半个柠檬分三次加入锅中，待芒果软烂便做好了。
倒入提前消毒好的密封盒内即可。果酱没有添加剂所以还是要尽快食用。
金枪鱼烘焙意面
烘焙意面，顾名思义，是先煮后烤，虽然看上去多费一道事但是自认为比普通的意面好吃很多很多！
用料：
2个番茄
一罐金枪鱼
半个洋葱
两瓣蒜
适量橄榄油
120g番茄酱
适量罗勒叶
适量帕玛森奶酪
一小撮海盐
适量黑胡椒
200g管状意面
做法：
先把水烧开，煮意面
把蒜切成碎末，洋葱和番茄切成小丁，平底锅内倒入橄榄油，蒜和洋葱入锅炒香。
洋葱变软时就可以下番茄了，中小火至番茄变软，然后倒入番茄酱，翻炒均匀
加入金枪鱼，因为番茄汤汁比较多，这时需要收汁，直至浓稠，然后加入煮好的意面，翻拌均匀
依次加入罗勒叶，海盐，黑胡椒调味
把意面倒入大的烘烤碗中，铺平，均匀擦满一层干酪，放上几片罗勒，再淋上些许橄榄油，撒一点黑胡椒
烤箱预热200℃，上下火烤15分钟，便可出炉完成。
极简巧克力冰激凌
在试过的不用冰激凌机的方子中就数这个最简单方便，不用加热任何东西，不用打发任何东西，不用淡奶油，甚至不用鸡蛋！这是我最喜欢的地方，这下不用为了多出来的一堆蛋白或蛋黄发愁啦。其实说神奇也不神奇，
这个方子的原理就是利用酒精不容易凝固来避免产生冰渣，并且用香蕉泥制造顺滑的质感。
用料：
55克巧克力
80ml牛奶（全脂或低脂，但不可以无脂）
80mlBaileys酒百利士甜酒
一根，打成泥香蕉
15ml朗姆酒
做法：
巧克力和奶一起融化（我用的是微波炉）
混合巧克力溶液可百利士酒，香蕉，朗姆酒，打匀
倒入容器，冷冻至少4小时，中间不用搅拌
用馒头泡打粉怎样发面蒸馒头步骤&方法
馒头是小麦面粉经过酵母醒发，揉制成型后蒸制而成的面制品，其外型常见的有圆形馒头、方形馒头和条形馒头等，馒头是我国北方地区日常最主要的面食之一。
蒸馒头一般是采用酵母醒面，另外还可以添加馒头泡打粉，馒头泡打粉遇水遇热可以产生二氧化碳气体，使得馒头的内部结构更加蓬松，蒸出的馒头个头大，而且松软。泡打粉有含铝和无铝泡打粉，蒸馒头要求使用的是无铝馒头泡打粉。
用料：
面粉面粉
10克酵母
5克海韦力馒头泡打粉
0.45公斤水
做法：
三、馒头泡打粉的使用步骤
1、称取物料
依照参考配方分别称取面粉、馒头泡打粉、酵母和水，其中酵母称取后，要用适量的温水溶解活化，经过活化后的酵母醒发效果更好。步骤如下：
称取馒头泡打粉，
称取酵母，
称取水，
说明：酵母使用前要先用温水溶解活化。
2、混合馒头泡打粉的方法
馒头泡打粉和其它泡打粉一样，
都不能溶解在水中使用，而是需要先和面粉混合，
然后再加水和面。
3、和面工序图解
和面的目的是为了形成面筋，面筋网络可以包住酵母醒发和泡打粉反应产生的气体，使得馒头在蒸制过程中膨大饱满。
4、馒头成型图示
馒头揉条图示：
分割馒头面剂子图示：
搓成馒头圆型图示：
把揉好的馒头放入蒸锅中醒发：
5、醒面条件的说明
醒面的条件为：温度为33-35℃；湿度为75-85%；醒发时间为30-40分钟。
面胚醒发好后即可蒸出口感松软的馒头。
面包干
用料：
200吐司
一个鸡蛋
做法：
鸡蛋打散。昨天吃剩的吐司切片或者切块，一面蘸鸡蛋，反面放入烤箱，190度烤10～15分钟，中途可以翻个面。给宝宝吃，没有加蜂蜜黄油啥的。脆脆的，宝宝爱吃！
红烩泥肠饭
简单易做~
用料：
5-6根鸡泥肠
1个西红柿
1头葱头
适量糖
适量盐
少许黑胡椒碎
3勺番茄酱
2勺生抽
做法：
鸡肠改刀备用；西红柿切滚刀块；葱头切大块
准备炒锅，倒入适量食用油，油热后倒鸡肠翻炒，开花后盛出；
随将葱头块倒入锅中翻炒出香味后倒入西红柿块继续翻炒，倒入番茄酱翻炒均匀后，倒入适量白糖（起提鲜、去酸作用）。然后倒入泥肠及生抽炖一会儿。
最后加盐及黑胡椒碎拌匀出锅。（没有黑胡椒碎也无妨，只起到提味作用）
羊排黑米豆饭
用料：
300克羊排
200克黑米
200克大米
200克红豆
半个切碎西红柿
少量黑胡椒
半个切碎洋葱
一勺橄榄油
1个切块土豆
适量盐
做法：
羊排焯一下水。
锅中放入一勺橄榄油，待油温热，加入切好的洋葱，煸炒片刻。
加入羊排煸炒片刻。
炒至羊排变色加入土豆和半个番茄再炒片刻。
锅中依次加入红豆、黑米、和大米，并加入适量水。
撒适量黑胡椒粉，加入适量盐，盖上锅盖，闷至豆和米都变软即可。
水多的话，大火收一下汁。
超详细无糖蛋黄蛋白花朵溶豆
无糖的蛋黄溶豆和蛋白溶豆结合成花朵溶豆，颜值超高，无糖健康，除了小宝宝合适，也是美容减肥追求健康的小仙女的追剧神器。也可以给老人家做，入口即化，颜值超高，妈妈再也不用担心我不会朋友圈摆拍啦～
用料：
2个（蛋白分离）鸡蛋
12克（蛋黄用）奶粉
25克（蛋白用）奶粉
18克玉米淀粉
1/6勺（蛋黄）白醋（柠檬汁）
1/6勺（蛋白）白醋（柠檬汁）
做法：
2个鸡蛋，普通大小就行，蛋白分离。因为是先做蛋黄花芯，所以蛋白要放冰箱储存。
在蛋黄中加入1/6勺白醋（柠檬汁），普通家用勺子，目的为了去腥。
开始进行漫长的高速打发，如果打发过程中觉得打蛋器开始热，可以先歇一会儿再打，防止打蛋器报废。
打到蛋黄液粘稠，用筷子划Z字的纹路不易消失，就完成蛋黄的打发步骤了。
加入12克奶粉，我用的是普通的烘焙奶粉，嫌麻烦的我选择直接倒进，感觉和筛出来的没什么区别，追求完美的孩纸可以选择筛进。
炒菜的姿势切拌均匀，至不见奶粉，可以看出来是很粘稠的状态的。
然后装进裱花袋。
裱花袋剪一个小口子，大概这么小。
挤花芯啦，挤成圆圆的，小小的一坨就可以了，前后左右要留有位置等下挤花瓣。
我做了两盘，直接两盘塞进去。不用预热，直接送进烤箱，上下管90度15分钟，我的是格兰仕30L的，大家根据自己家烤箱脾气控制温度和时间，有热风功能的孩纸打开热风功能，像我这样没有的，也将就可以用，只是到了最后上面那层上色会比较深。追求完美的孩纸最好分两盘烤。
接着，开始处理蛋白，加入1/6勺白醋（柠檬汁）去腥。
然后进行高速打发。
打到这个粘稠，有一点小弯勾状态就可以加入18克玉米淀粉和25克奶粉啦！
然后开低速打发这团蛋白+玉米淀粉+奶粉的混合物。
打到混合物感觉粘稠，打蛋器有阻力，并且看不见有任何粉状物体，提起打蛋器有尖尖的角角就证明打发已经完成啦！
装进裱花袋，又给它剪一个小小的口子。
在烤箱拿出蛋黄花芯，围着花芯挤一个个小小的圆圈做花瓣，这里非常的消耗颈椎和腰部和手，像我这样的人就做了一盘就放弃了哈哈哈哈！
至于本人实在是太没有耐性和体力了，第二盘直接做成荷包蛋形状的溶豆。
送进烤箱咯～也是烤，直接两盘。刚刚蛋黄烤的温度还是残留下来的，所以不用预热，有热风的打开热风，没有的就算了，不过上层颜色会深，追求完美的孩纸分两盘烤！上下管100度烤30分钟，大家根据自家烤箱脾气控制。
出炉咯～
香香脆脆无糖小饼干，吃了不会发胖喔～
拿出烤箱摊冻大概5-10分钟后立马装瓶子，放进冰箱咯，不然就不脆了哟。
墨鱼丸✨
小木屋吃的蒜香墨鱼丸，自己拍了照回来随便做🙈
用料：
若干墨鱼丸
若干蒜
半个洋葱
适量芝麻
数个 增色小红椒绿椒
可加可不加花椒
适量葱头
做法：
热油锅，蒜、葱头、洋葱爆香
加入红椒绿椒花椒，继续翻炒（不吃辣可省略）
加入切块的墨鱼丸（一个墨鱼丸大概切三小块），翻炒
加入盐，酱油等，炒入味
撒黑胡椒加芝麻麻翻炒出锅。 如果家里有烤箱，可以舀进烤碗里，撒上芝麻和黑椒，适当再加些洋葱，烤箱烤一会儿，饭前拿出来吃。
小学生儿童营养早餐第十二周
寒冷的冬日，暖暖的早餐。
用料：
星期一：梅干菜肉包，羊杂汤
星期二：懒人培根芝士三明治
星期三：一碗阳春面
星期四：梅干菜花卷，西蓝花虾仁沙拉，白菜豆腐汤
星期五：面包，牛肉饼，玉米糊
做法：
梅干菜肉包，羊杂汤
网红懒人三明治，有点丑。原版很漂亮，我有点手残了。
阳春面
梅干菜花卷，西蓝花虾仁沙拉，白菜豆腐汤
牛肉饼厚了，下次做薄点，味道很好，鲜嫩多汁
好吃不上火 ～ 绿豆紫米发糕
最近天气干燥 
需要多吃一些降火食物
所以 绿豆是必选食物
用料：
绿豆 紫米 葡萄干 蔓越莓 瓜子仁 南瓜仁 白糖 盐 
2个大鸡蛋
4 克酵母 
330克面粉 
40克白糖 
240克 牛奶 
2 克盐
做法：
绿豆 紫米 加冷水泡12小时 然后控干水分 上锅蒸开花 关火+适量白糖搅拌均匀 
两个鸡蛋 +适量白糖 鲜奶 酵母 搅拌均匀  
放入面粉 搅拌均匀无颗粒状 
面醒发至蜂窝状 放入绿豆紫米搅拌均匀 
搅拌好的面糊 ，倒入模具中  ，撒上一些蔓越莓干 葡萄干 瓜子仁 南瓜仁 ，放入蒸锅中醒发5分钟 ，然后开蒸 ，水开后计时⌛️35分钟 ，然后关火焖五分钟即可 ！
上个图 没蒸的时候就很漂亮咯
蒸好出锅
脱模
很蓬松哦 
切开看看 
好吃好吃😋
三角叉
用料：
500g地瓜粉
500g芋头
400g肉末
一小把葱花
若干盐
若干黄酒
若干生抽
若干魹油
200克清水
做法：
五花肉洗净切成肉末，加入适量盐．酱油．生姜．魹油，葱、拌匀，分次加水，上劲入冰箱冷藏1小时。
芋头蒸熟后剥皮。
地瓜粉压碎，倒入芋头上，趁热和面。
面粉揉至三光。这是个苦差事，要揉好久，不要怕累，越揉烧好会越Q。
面皮内包肉末，做成三角叉的形状。
水开后放入三角叉，中间加一次冷水，再次浮起即可。
外Q内鲜，咬一口满满的都是香味。
【圆满素食】香甜松脆丨香甜玉米饼
大家早餐吃惯了包子馒头，有没有想要换个口味？今天我们就来学做一款营养健康的小吃——香甜玉米饼。它金黄润泽，口感松脆，早餐来一份这样的玉米饼，一下子就精力充沛了呢！下面我们一起来做香喷喷的玉米饼吧O(∩_∩)O

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
150克一个苞米的玉米粒
40克面粉
10克澄粉
10克白糖
2克泡打粉
做法：
准备好材料。
白糖不能放多了，否则就掩盖了玉米的清香。如果你喜欢甜的，也可以多放点。
把盒子里的几种粉统统拌匀。
玉米放到料理机打粉的那个杯子里，一次性，打到一直转动后，再打30秒。
然后把玉米浆倒进粉里，搅拌均匀。
放下满满一汤勺。锅里中火。
你可以用模具，也可以不用模具，这个浆比较稀，如果不用模具，饼可能要扁点。
稍稍煎一下，可以拿开模具了，摆上点缀。
再煎一会，可以翻过来了，就把它翻过来，继续煎一会。一个个煎，否则容易糊，等到两面金黄了，就可以了。
摆盘。
香气四溢。
一个苞米四个饼，都算好来哈，基本上就这样。
给大伙看看锅巴。
容易出现的问题：
（1）这个整多了，太厚了，怎么不糊。第一个糊了，就要调整火力，用中小火。如果火太大，不好调，看看来不及就关一会或者挪开一会。

另外，要一个个做。这个不像香煎小瓜，水分多，这个水分不算多，容易糊。一个个做，一般不会来不及的，就伺候它一个。
（2）这个泡打粉少了，口感不蓬松。
（3）这是奥特曼的造型，把叶子合拢来，不要整得像两个大眼睛。
高压锅土豆番茄牛腩汤
做这个汤普通锅可能需要1-2小时，为了节省时间试着用高压锅做了，番茄炖的很烂全部化进汤里了，牛腩也很软烂，两个真的是绝配啊，而且有懒人做法，一锅三吃哦。直接做汤配饭也可以，还可以做面浇头，还可以做盖浇饭，实在太方便了有木有，端上桌也绝对是道硬菜啊！
用料：
300G牛腩
1-2个土豆
1-2个番茄
1根胡萝卜
1个洋葱
适量葱姜
适量番茄酱
可加可不加干辣椒
做法：
番茄、胡萝卜、洋葱切块备用，土豆切块泡水备用


牛腩切块备用
牛腩冷水入锅，加姜片、料酒水开后煮2分钟捞出
用热水洗干净备用
起锅倒食用油+姜煸一下，再加入番茄翻炒
加入处理过的牛腩翻炒+番茄酱两三勺+老抽2-3勺翻炒片刻
倒入高压锅内+水刚刚没过食材即可（因为番茄也会出水所以水别加太多），再放一捆葱
高压锅盖紧按炖肉键25分钟，普通锅的话小火1-2小时（根据食材大小还有分量自己调节下时间)
等自然放气后加入胡萝卜、番茄还有一点干辣椒（不喜辣可以不加），时间五分钟土豆就焖的很烂了，胡萝卜可能难熟一些你可以稍微切小块一点点，自然放气后加入适量盐调味即可
完成
你可以水放多一些做面条的浇头，那个汤就直接当面汤了，加点蔬菜就非常好吃，还可以放点辣椒油，喜辣的绝对喜欢这味道
你可以炖的时候水再少一点或者起锅了自己大火在锅里收一收汁，然后打一碗饭浇在上面，就是土豆番茄牛腩盖浇饭了，高压锅两个内胆的好处就是你可以炖好了汤直接拿出来用另一个直接做饭就不用临时腾锅了，十五分钟饭也就好了。
枸杞藕粉羹(藕粉的正确打开方式)
用料：
我买的是袋装一包大概是克藕粉
0-5克冰糖
适量枸杞
少许凉水
400ml左右（适量）开水
做法：
将一袋藕粉倒入碗中，缓慢加入很少量的凉水搅拌至无颗粒的糊状。
这时候可以加入其他配料，有时候我会加一些红豆薏仁粉（不能太多，太多不成型）
喜欢甜味的可以加适量白糖。
一边缓缓向藕粉糊糊中倒入刚烧开的热水，一边缓慢搅拌，直至藕粉变透明无白色粉感（这个过程超级神奇）
加入几颗枸杞即可喝啦。
豆角焖面
用料：
500克豆角
300克面两人份面条
50克五花肉
适量葱末
适量姜末
适量盐
2勺生抽
1勺老抽
做法：
准备豆角，洗净，折断。
五花肉切细条，加适量淀粉、料酒和生抽腌制。
面醒好后擀成面片。
撒一些玉米面在上面防粘连。
从两边向中间卷起。
切成均匀面条
切好后的样子
切完抖开就是完美的手擀面。
热锅凉油，下五花肉翻炒，加葱姜和花椒面。
加豆角翻炒，加一勺老抽两勺生抽。翻炒均匀后加开水至和豆角齐平，依照自己口味加一勺盐。水再次沸腾后盛出一点汤以备出锅时用。
盛出来的汤
将手擀面铺在豆角上，盖上锅盖中火焖5分钟。
5分钟后开盖，淋上前面留出来的汤汁后翻拌均匀。
做好后，美味的食物，美美的幸福感。
超级好吃的蛋挞
接触烤箱后第一道西点就是做蛋挞，从开始到现在有两三年了吧，蛋挞是我觉得最快手最简单最好吃的一个菜谱，新手也完全能hold住，大家做起来吧！
用料：
110克牛奶
30克白砂糖
3个蛋黄
135克奶油
12个蛋挞皮
做法：
蛋挞皮拿出来一个个摆好，先解冻，然后做蛋挞液。
在倒好牛奶的盆中加白砂糖，搅拌均匀至白砂糖溶解。
注意：牛奶常温或温热都可以，但不要冰的，容易打出气泡，烤出来没那么嫩。
倒入三个蛋黄，轻轻地按同一个方向搅拌均匀。注意：动作要轻！！！才不会导致蛋黄被打发。（我吃过全蛋版的和蛋黄版的，我觉得蛋黄版的好吃很多）
再倒入奶油，也是轻轻地按同一个方向搅拌均匀。动作要轻！以免把奶油打发了！
过滤！过滤！过滤！一定一定要过滤，过滤的才好吃！重要的事情说三遍！可以拿一个没用过的盘子过滤好再倒入蛋挞皮，如果懒得再洗一个盘子的话也可以像我这样。反正有过滤就行
送入烤箱，中层180℃烤25分钟，烤至蛋挞皮层层起酥就算熟了。熟了之后可以观察上色，喜欢美人斑的，上火调高20℃上色。最后这几分钟一定要注意观察，这关系到蛋挞成品的卖相！
注：各烤箱温度不同，大家根据自家烤箱脾气调整温度哈！我是30L的长帝烤箱，在用各个菜谱的时候温度经常都需要调低，大家自己调整～
再来一张横切面～
凉拌白菜心
去年寒假回家，老爸做了一个凉拌白菜心，哇塞，好好吃，配着玉米粥，真的很棒啊！
吃多了大鱼大肉，想换个口味吃些清淡的，这绝对是不错的选择～
用料：
生抽
醋
香油
盐
干辣椒（不吃辣可以省略）
白菜心
做法：
白菜心切丝放入容器，再放入盐，生抽，醋，香油

热锅放油，放花椒，干辣椒，烧热后倒入白菜心里，搅拌均匀就可以吃啦，真的超级简单。
红烧鱼
用料：
一条鱼
适量葱姜蒜洋葱
适量生抽
适量料酒
适量香菜
做法：
锅烧热，一定要烧热，放适量油烧热，鱼洗净用厨房纸吸干水分下锅煎
煎至两面金黄
入葱姜蒜洋葱炒香，倒入适量生抽料酒，再倒入适量水，盖锅盖焖至汤汁浓稠即可
洒上香菜装盘
11.22。油多点烧出来好吃～
生炒排骨香菇煲
非常香的一道排骨菜
用料：
500克排骨
适量鲜香菇
1勺柱候酱
1罐啤酒
适量葱姜蒜
2个干葱头
做法：
切大粒的姜和蒜头锅里用少许油爆香
放入洗干净的排骨炒，需要炒至排骨两面有少许焦黄
炒好排骨，锅底会有油，扒开放虾米（其实应该放泡发的干鱿鱼🦑，可惜我木有），炒香
放入写成大块的鲜香菇炒一下（其实放泡发的干香菇味道更好，我这是临时想起要炒排骨，来不及泡发，哎）
加入一罐啤酒
1勺柱候酱，炒匀
转移到铸铁锅中（可以用砂锅，我这是电炉，砂锅不太好用），大火烧开，然后转中小火煲一个小时。
最后加入干葱头大火煮五分钟，撒葱花，上菜
草莓酸奶冻芝士蛋糕
这是一款不需要烤箱的蛋糕，只要有冰箱就可以完成，其实不必严格按照食谱，我的习惯是一边搅拌一边尝味道，只要你喜欢酸甜度就OK了，最适合刚刚开始做蛋糕的小白练手了，酸酸甜甜的口味也适合跟不那么爱甜食的男票一起吃哦
用料：
200g奶油奶酪
180g酸奶
40ml牛奶
100g消化饼干
1个蛋黄
15g吉利丁片
50g黄油
120ml淡奶油
15ml柠檬汁
5g朗姆酒
做法：
将黄油隔水软化备用，将消化饼干打碎与黄油搅拌均匀，放入磨具压紧，放入冰箱冷藏大概两个小时。
吉利丁片泡着备用，奶油奶酪搅拌均匀加入蛋黄，这里可以适量添点糖，将淡奶油、牛奶加入搅拌均匀，一定要搅拌得均匀细滑。
再加入酸奶和柠檬汁，在这里可以自己品尝，看看是不是太甜或者太酸，那么这里就可以根据自己口味来调节了，然后再加入朗姆酒。
全部搅拌均匀后，加入泡化的吉利丁水，至完全搅拌均匀。
搅拌均匀后倒入有饼干底的磨具，轻轻震动磨具，让气泡出来并且表面平整。
将磨具放入冰箱冷藏大概是个小时，四个小时后就可以在表面摆上自己喜欢的水果啦～
便捷炒粉丝
作为上班族，最近开始坚持每天带饭，米饭配菜吃腻了，于是打起了昨天刚买的粉丝的主意😄【之前在饭店里面吃过炒合菜，超喜欢，无奈家里没有豆芽菜，于是就做了个普通版炒粉丝】
用料：
1把粉丝
适量盐
2勺生抽
1根葱
1个鸡蛋
1根胡萝卜
半个洋葱
2勺蚝油
做法：
取出干粉，沸水里烫10分钟(晶莹剔透，无硬心即可，不宜烫过久)，装盘过滤水备用。
洋葱切丝，胡萝卜切丝，小葱切段，猪肉少于切好并腌制，鸡蛋打散加入适量盐。蚝油加生抽加少许辣酱，调好备用

适量油，炒好肉装盘备用；
适量油，炒好鸡蛋备用；
适量油，胡萝卜炒好，倒入肉，鸡蛋，粉丝，洋葱，提前备好的调味汁，中火翻炒，使配菜能够和粉丝搅拌均匀互相吸收。
起锅，装盘。
最后一步，装入日常携带的午餐盒，明日午餐大功告成。
浩瀚星空蝶豆花吐司
一直以来喜欢占星学，喜欢宇宙，星空，这款吐司的奇妙之处在于，切之前不知道它会是什么样子，切开以后很惊喜，每一片都是独一无二的，像神秘的宇宙变幻莫测
用料：
15克干蝶豆花
210克开水
30克细砂糖
3克盐
300克高粉
3克酵母
25克黄油（室温软化）
0.5克竹炭粉
若干葡萄干，蔓越莓干，无花果干
若干开心果，花生碎
配方是450克吐司盒一个的量
做法：
15克蝶豆花加200克开水泡出蓝色汁液
用筛网过滤汁液，冷却后使用，夏天放冰箱冷藏半小时
将180克蓝色液体倒入厨师机，并依次加入糖，盐，高粉，酵母，开一档揉五分钟混合均匀，再开三挡揉十分钟左右
揉到面团光滑有韧性，加入黄油，先开一档，揉五分钟，再开三挡
揉至面团拉伸不易破，能撑出手套膜
揉成团盖保鲜膜发酵，发酵温度28度，不要超过28度，大概需要一个小时发酵完成
面团发酵至两倍大，用手指沾面粉戳个洞，不回缩就发好了
取出面团按压排气
切割90克一份的面团，加入竹炭粉揉成黑色的面团，如果觉得有点干，之前没用完的蓝色汁液可以加一点点
剩下的面团秤一下重量，按照五分之二和五分之三的重量，分成一大一小两个面团，盖保鲜膜一起松弛15分钟
取小份的蓝色面团擀成方形，长度小于吐司盒，撒上开心果，葡萄干，花生碎，卷起来
卷起来收口捏紧，靠边放入吐司盒
同样黑色面团擀成方形，长度小于吐司盒，撒上少量蔓越莓干或者葡萄干，卷起来
收口不捏，留一点边出来，如图，贴着蓝色面团放
大份的面团擀开，长度小于吐司盒，一头摆一排无花果干，再撒少量开心果和葡萄干，从无花果干这头卷起
卷好收口处捏紧，摆入吐司盒，盖保鲜膜进行二次发酵，温度34度，湿度70，温度不能超过34度，大概需要一个小时（快发好时预热烤箱180度）
发酵至八分满，盖上盖子
放入预热好的烤箱中下层，180度，50分钟（每个烤箱都有自己的脾气，根据自家烤箱温度调整）
出炉震下模具，倒出吐司，晾网放至手温切片
奶茶吐司
春节后的第一炉吐司
用料：
500克面包粉
4.8克盐
88克糖
15克鲜酵母
80克全蛋液
298克奶茶
20克奶粉
45克无盐黄油
做法：
提前准备奶茶
将足量的牛奶倒入奶锅，放入红茶包，开火煮沸后转小火继续煮一下，这时候会有牛奶和红茶混合的芳香味道。关火冷透备用。
团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为海氏900）搅拌缸，
低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态。
加入软化的黄油，3档将黄油逐渐揉入面团。
转6-7档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段
放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。
将发酵好的面团取出，轻拍排气。
称重后等分为6份，每个面团约165-170克（有多的话可以做老面）。
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠，
用擀面杖稍稍擀长，
自上而下卷起。
依次做好。
三个一组放入吐司盒。
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满，
手指轻摁表面可以缓慢回弹。
（忘记这个图了，找了一下之前的过程图）
放入预热好的烤箱，下层。
柏翠烤箱PE5609上管170度下管210度烘烤40-43分钟出炉（吐司盒放在原装烤盘上哦），顶部上色要及时盖锡纸。
其他型号烤箱请参照平时烘烤的温度时间哦~~
脱模冷却即可
桃胶银耳莲子羹
桃胶，是我家自己桃园摘的，纯天然滴～
我老妈晒干后给我寄过来的，她说比较养生，满满的母爱啊😘😘
银耳，是在超市买的，因为我本人是做食品安全检测的，知道啥样的好啥样的不好～～
莲子是新鲜的，在菜市场买的～～
这次做的桃胶银耳莲子羹，超级滑嫩，黏黏糯糯，超级好吃😋
用料：
9粒桃胶
半朵银耳
剥了一个鲜莲蓬莲子
5颗红枣
4大粒黄冰糖冰糖
做法：
我家的天然桃胶，拿几粒用清水浸泡3个多小时就可以啦。也可以多浸泡会～
把其他的食材准备好。银耳泡1小时就可以了。
桃胶，泡3小时后，用手捞着洗一洗。因为是天然没加工的，所以有一些渣渣。不过很好洗～
把所有泡好的原料倒入高压锅，加两大碗水，大概1000毫升。也可以自己酌情添加

高压锅大火，烧冒气后，就关小火，再炖20分钟～对了～要时刻防止溢出来，毕竟比较黏，火开大了很容易溢
煮好后，关火出锅～～
超级黏糯，非常好吃😋
葡萄干核桃肉桂吐司
（适用于22 cm＊11cm的磅蛋糕模两个）
用料：
适量（肉桂粉和白砂糖混合）肉桂糖
500g高筋面粉
20g白砂糖
9g盐
1个（打散）鸡蛋
180ml水
30g（室温软化）黄油
250g（洗净沥干水分）苏丹葡萄干
100g（切成粗粒）核桃
做法：
糖和牛奶，水混合均匀，入微波炉叮到温热不烫手的状态。取出，加入酵母粉静置15分钟，使其活化。这个时候可以看到水面上形成一层泡沫，这个办法也适用于检测酵母活性
在大碗里混合面粉，盐和一勺肉桂粉，加入1里的液体，混合至面粉和液体均匀，打入一个鸡蛋，加入切碎的小块软化黄油。先用勺子或刮刀整合面团，大概成型后开始上手揉面。面粉必须经过薄膜测试，作为一个非常弱小的揉面党，我花了两个小时....当然是边玩边揉，完全一心二用的状态。其实也是为了避免手臂第二天酸麻...中途可以按情况添加水分或者面粉，各地面粉吸水率毕竟不同，面团应该达到柔软但不过分粘手的状态
面团整理成团，室温发酵到两倍大，排气。食品袋里倒入一点油，揉开防粘，放入面团，排出多余气体，扎紧袋口。外面再套上几层袋子，面团发酵的劲很大....塑料袋随时有撑破的可能
第二天取出面团，回温，揉入干果料。果料太多，一次揉入揉匀太困难。我的方法是把面团擀开成长方形，在中间1/3面积铺入适当果料，两边向中间折叠，面团旋转90度，重复擀开撒果料折叠的过程，直到果料用完为止。然后开始慢慢小心揉面团，确保干果全部揉入并揉匀到面团里，这里最直观的看法是拿起面团揉成团，看到所有干果被覆盖进面团里，即使浮在表面可见的干果也有一层薄膜覆盖，再揉几次，如果面团依旧呈现这样的状态，果料就可以判断在面团里分布得比较好了
面团分成均匀大小的两分，分别擀开成长方形片状，撒上肉桂粉和白糖混合的肉桂糖粉，卷起面团，放入两个涂油处理过的模具里，表面喷上适当植物油，用保鲜膜或者别的容器覆盖，温暖处发酵到2倍大
烤箱预热180度，把发酵好的面团放入烤20来分钟，烤盘旋转180度继续烤20分钟后，出炉立刻脱模，刷上足量的融化黄油，裹上一层肉桂粉(不要吝惜黄油份量！否则肉桂糖粉会粘不住扑簌簌向下掉的)。放在晾架上至少两个小时后切片食用
鸡爪养身汤
偏偏爱吃鸡爪，除了红烧和凉拌外，煲汤也是个不错的选择啊，还能补充胶原蛋白
用料：
10只鸡爪料酒红枣
生姜
葱
花椒
花生
黑木耳
玉米
山楂
枸杞
做法：
先把鸡爪洗干净，指甲剪了，黄色的皮扯了。放水里泡会，血水会出来，然后倒掉
把鸡爪放锅里，加入冷水，葱姜花椒煮开，再放入料酒，煮会后就把水和调料都倒了，在冷水下冲会
把处理过的鸡爪，放入砂锅中，把其他剩余的材料都放进去煮。水开后，小火煮一个小时就好了。盐在煮到四十分钟的时候放进去。如果看不惯白白的鸡爪，就倒一点老抽就好了
家常红烧豆腐
从小到大，最爱豆腐这样的做法。我爸做豆腐都是用炸的，可是我觉得不健康，少许的油不粘锅煎就可以了哈。相比一般的豆腐过程虽然繁琐了点，可是真的很好吃哦。还有就是豆腐一定要老点的。
用料：
一块老豆腐
随意瘦肉
适量生抽
适量姜
适量葱
一勺豆瓣酱
适量蒜
少量料酒
适量红薯淀粉
少量鸡精
适量盐
适量糖
做法：
首先葱姜蒜洗净切末，瘦肉切片，当然，剁成肉末更入味哈。我带娃只能图快！然后把切好的瘦肉放入料酒，少许淀粉，生抽腌制一下，这样肉更嫩。我这里也是图快，把姜蒜末直接和肉放一起腌制了。其实我也觉得这样腌制的肉炒出来更香！[捂脸]
豆腐控干水分切块，可以把豆腐最外面的一层老皮去掉哈，这样口感更好。锅中放少许油，依次放入切好的豆腐，煎到两面金黄盛出备用。
锅中放少许油烧热，加入一勺豆瓣酱炒出红油，再把之前腌制好的肉倒进去，炒到肉片变色。
然后加入适量的热水，少许的生抽。要是有高汤更好哈。这里加入热水的量以能没过豆腐为宜哈。水太多一会没法收汁，水太少一会又没汤汁豆腐也不会那么入味哈。
水烧开后加入煎好的豆腐。大概煮个两三分钟，加入少许的糖。这里的糖不要多，只是提下味哈。当然，喜欢吃甜的随意。
煮豆腐的同时就来制作水淀粉，像这里一块豆腐，就放一小勺淀粉就够了哈。再放入三倍量的水搅拌均匀，水淀粉就做好了哈。反正淀粉千万不要放多了，不然收汁的时候就糊一起了。要是不小心手抖淀粉多了就要增加水量哈。
把水淀粉倒入锅里，开大火收汁，放入少量的盐，待汤汁变浓稠，再加入少许的鸡精就可以装盘出锅啦。最后撒上葱花，这道红烧豆腐就做好啦。这里的盐一定不能放多了哦，因为豆瓣酱和生抽里都有盐。吃的清淡的人都可以不放盐了。
这个角度再来一张，在我们家，这个每次都光盘。
金脆馒头片
喜欢吃馒头的小可爱集合啦！馒头可以这样做！用空气炸锅，让简单的馒头拥有华丽的转身。
用料：
1个馒头
100克面包糠
20克黑芝麻
1个鸡蛋
做法：
把馒头蒸熟，切成片，准备鸡蛋1个，面包糠、黑芝麻。
鸡蛋搅均匀，馒头片裹层蛋液，再裹层面包糠，放入盘中，撒入少许芝麻。
将空气炸锅180度预热三分钟之后，将馒头片放入锅中。
设置180度，12分钟，在烤制6分钟左右翻面，这样一份超级好吃的面头片就制作完成了！
金黄酥脆、香味十足，轻轻一咬，嘎嘣脆！
大盘鱼(附汤汁做法)
孙大妈介绍（www.sdm123.com）： 广州上推出了一款“鸡煲蟹”，每份卖118元，可供4-6人食用。一经推出就受到了食客的欢迎，单店每天能
卖出100多份。上官燕酒家去年一年时间就在广州开了四家分店，均以这道鸡煲蟹为主打。最近，上官燕酒家又推出了大
盘鱼和大盆乳鸽，一样获得了不俗的销售成绩。 这两款保温菜是用电磁炉上桌的，上桌前，鸡肉和鱼肉只需烧至八成熟，
上桌后再调香，出品方便迅速，关键是提前预制一款汤汁，走菜时煮入味即可，中档酒店均可推出。
用料：
原料： 草鱼1条约6-7斤，螃蟹250克，基围虾250 克，文蛤100克。
调料： 葱段30克，姜片15克，盐5克，味精2克，自制汤汁300克，香菜段15克，蚝油5克。
做法：
汤汁配方： 锅入底油烧至四成热，下入葱段5克、姜片5克、蒜片5克煸香，倒入鸡骨头汤750克、纯净水250克煮沸，再加入盐5克、味精3克、万字酱油10克、老抽10克、鸡精3克、白糖5克、鸡汁10克、蚝油5克、海鲜酱5克调匀即可
（1）草鱼宰杀干净放在平盘上，撒上葱段10克、姜片10克、盐、味精，入蒸锅蒸约3分钟后了；滤去蒸鱼时渗出的
汁水，然后继续上笼蒸制3分钟至八成熟，取出放在大平盘中备用。
（2）另取锅入底油烧至四成热，下入葱段5克、姜片
5克煸香，再下入螃蟹翻炒几下，倒入自制汤汁烧沸后，下入基围虾小火煮5-6分钟，最后放入文蛤略微煮一下，连汤汁一
起浇在草鱼上面，再撒上葱段15克、香菜末，淋上蚝油，放在电磁炉上上桌即可。
青蒜炒腊肉
用料：
7根青蒜
一块腊肉
做法：
腊肉用冷水泡30分钟后切片，青蒜切段。油烧热后，放入青蒜段爆炒，加入生抽，料酒后倒入腊肉片，爆炒到腊肉熟后立即出锅！
红薯红豆苹果浆吐司（水合法）
吐司吐司，千变万化！
笔者有中国人民的传统美德—节俭！绝不浪费粮食。哝！早起打的豆浆，里面有红薯🍠、红小豆、半个苹果，剩下一杯做吐司好了。🥳
⚠️方子是450g吐司模具3只量，请根据自己情况按比例加减。⚠️
用料：
3只450g吐司模具
水合部分
710克高筋面粉
307克红薯红豆苹果浆
190克牛奶
20克炼乳
20克奶粉
1个鸡蛋
37克糖
后加部分
160克老面
18克鲜酵母
7克盐
50克无盐黄油
做法：
将水合部分慢速1-3档混合成团。密封，放冰箱冷藏4小时。
水合完毕，取出，厨师机缸加入老面，鲜酵母。慢速搅拌至逐渐混合，后快速搅拌至面团光滑，能拉出均匀、有韧性的膜，破洞有锯齿。
加入黄油、盐，先慢速至大部分融合，后快速，5-6分钟左右，揉至完全扩张阶段。
⚠️停机检查抬起厨师机头，面团延着钩子爬上来，且不会掉下去，此时面团很光滑，和刚加入黄油完全不一样。
再快速打20秒左右，停机检查。最终手套膜状态如图，均匀、破洞光滑，有韧性。⚠️最后要勤检查，不要长时间高速，容易打过。
同时要具备很好的延展性。
出缸测温。开始一发，28°C，75%湿度，40-60分钟。
⚠️面温24-26°C最好，低了要酌情延长发酵时间。
发至2倍大，表面撒干粉，倒扣取出。
9等分，每个面团160-170g，盖保鲜膜保湿，松弛10分钟左右。
二次擀卷法整形好三个一组入模具。
（翻翻我其他方子，有详细方法）
二发，32°C，78%湿度，发酵至模具7-8分满，90分钟左右（参考）
入炉烘烤。提前40分钟预热烤箱，上火165°C下火190°C，30分钟。
其他烤箱请酌情调整。
表面上色足够可关掉上火。时间到，出炉！
依次震模，脱模，至于冷却架上。
待稍有余温，密封保存至完全冷却，可取出切片。
⚠️切割时掉渣少，组织细腻是判断吐司质量的重要依据。
可装袋密封，冷冻保存。
小猪馒头片
时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
1个馒头
2个鸡蛋
2g盐
1根火腿肠
20ml植物油
适量海苔
做法：
碗中打入鸡蛋、放入盐，搅打均匀备用。
馒头切成片，沾上蛋液。
锅中入油，烧热后放入，裹了蛋液的馒头片，中小火煎至两面金黄。
火腿肠切成两半。一半火腿肠用刀呈90度角切成圆形片状，再将火腿肠切成4瓣，做成小猪的耳朵。
另一半火腿肠，刀和火腿肠呈约45度角切成椭圆形片状，用吸管戳两个空，做成小猪的鼻子。
将做好的鼻子、耳朵和海苔剪成的眼睛、嘴巴装饰在馒头片上就可以啦。
芒果千层奶油蛋糕（无需烤箱）
用料：
250毫升奶油
250毫升牛奶
100克低筋面粉
15克黄油
2个鸡蛋
15克糖
5个芒果
做法：
1. 准备原材料。
2. 牛奶中加低筋面粉，糖，鸡蛋，以及隔水融化的黄油，搅拌成面糊。在平底锅中加热后取出做成饼皮。（图片忘记加啦，和鸡蛋饼一个做法，只不过这个尽量做的薄，见有气泡后立即取出。）
3. 芒果去皮切成薄片。
4. 奶油从冷藏中拿出后立即加糖打发。
5. 将饼皮切成一样大小（我用六寸的模具切的），然后涂一层奶油，铺一层芒果，再涂一层奶油，铺下一张饼，继续涂抹奶油，铺芒果，涂奶油，铺饼....直到你满意的高度。
潮汕川椒鸡
川椒就是花椒，在辣椒还没有进入中国之前，中国人要突出菜肴辛辣的味道，主要就是靠川椒了。传统潮菜也非常喜欢用川椒这种佐料，比如川椒蟹，就是脍炙人口的名菜。川椒鸡也是一道潮汕地区美味可口的传统名肴。

传统的潮菜，浓浓的潮汕味道：潮汕川椒鸡
用料：
2、3根葱
适量盐
适量鸡肉
适量川椒粉
适量胡椒粉
适量糖
适量黄酒
适量老抽
适量粟粉
适量麻油
适量蛋清
1颗小青菜
做法：
❥把葱切粒，鸡肉切块放至碗中，倒入适量蛋清、黄酒、麻油、粟粉、胡椒粉、糖、盐，搅拌均匀，腌制20分钟
❥在另一个碗中倒入适量老抽、粟粉、糖、清水，搅拌均匀备用
❥接着在锅中加适量油爆香葱末，再倒入鸡肉翻炒，加适量川椒粉、芡汁，炒熟收汁即可，最后把小青菜白灼然后放在鸡肉上即可
❥光听名字就有满满食欲的一道菜，赶快动手吧
如想查看更多美食教学视频，请搜索wx公众号“潮音潮人”并关注获取~
胡萝卜烧鸡
妈妈从老家带来的土鸡，放冰箱有一段时间了，今天琢磨着用它来更新个菜谱，所以到菜场买了胡萝卜和蒜苗回来做了个烧鸡。
     第三个菜谱也是烧菜😂，下次准备更新别的了，烧菜系列朋友们就可以根据这几个菜谱举一反三了。
用料：
3根胡萝卜
半只鸡
3个八角
1块老姜
2勺豆瓣酱
2个蒜
10个干辣椒
30粒花椒
5颗冰糖
1个草果
1个山奈
1块桂皮
3片香叶
1勺醪糟
2勺生抽
半勺老抽
做法：
冷水下锅焯水，加入花椒，老姜，料酒。
焯水后捞起备用。
准备配料一盘，详细内容参考用料清单。
起锅烧油，放入鸡肉煸炒。
将鸡肉煸得干一点后，放入准备好的配料，先将鸡肉赶到一边，将配料炒香，再一起炒。同时加入老抽，生抽，蚝油。
炒好后加水，待水开后转中小火，这个鸡有点老，还是得两小时。
接着准备胡萝卜，将胡萝卜切滚刀，起锅前半小时加入锅中。
起锅前加入蒜苗，完工
自制牛肉干
俩娃很喜欢牛肉干，在家这么做，他们都说好吃。再也不用外面买了😁
用料：
2000克牛肉
两个八角
8片香叶
若干桂皮
400毫升生抽
50毫升老抽
10克盐
3片姜
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
200克水
10克鱼露
做法：
牛前腿肉买来去掉筋膜切片，也可以切条状哈，视个人喜好
我比较喜欢切片，顺着纹路切
烧开水把牛肉焯水捞出洗净备用（其实自己做成本可能更高😂😂😂……）
卤水烧开，把肉放入煮30分钟左右即可捞出了，煮时间长肉太烂了也不好！肉捞出后撒上孜然粉和辣椒粉拌匀，分批进行烤
这是烤好的，我用空气炸锅10分钟左右160度就挺干了，喜欢干的可以再烤几分钟。用烤箱也一样，自己根据自家烤箱调节哈！
这个烤得就不是很干；容易咬😋……
烤好放晾装保鲜盒里，吃拿方便😁味道真心不错哦……俩娃吃了停不下来！
学会做了，想吃弄一点，卫生又新鲜！自己做的不加防腐剂添加剂之类的，不能够存放很长时间哦！估一周左右吧，具体时间木有测试，我们一般一周内都消耗完了😂😂😂
羊肉汤
忘拍图片了 不有图片还不让建菜谱 娘个腿儿的 只能上网搜一张了 我家里做的羊肉汤都是加醋的 但是其实醋会破坏羊肉的营养成分来着 以后要改成加胡椒这种更科学的方法 
用料：
苹果大小羊肉
葱姜
胡椒
做法：
热锅凉油
中火煸炒姜葱加两勺盐出香味
加入半锅水烧开后
放入羊肉丁、葱丝、胡椒小火焖
新手简易版酸汤水饺🥟
用料：
看看自己的饭量速冻水饺
做法：
碗里加入生抽、酱油、醋、鸡精、盐、胡椒粉、葱花、紫菜、香油
速冻水饺煮好后盛入碗中加饺子汤就搞定啦✌🏻
山药红枣乌鸡汤
超级简单的一款汤。
用料：
乌鸡
山药
红枣
做法：
乌鸡撕掉皮和脂肪，洗净，冷水下锅，煮出血沫，冲洗干净。
焯过水的乌鸡冷水下锅，隔水炖一个小时。
山药去皮切块，和红枣一起放入汤中，继续炖一个小时。
可以不用加任何调料，如果嫌太淡可以加一点点盐。
枣泥蛋糕
用料：
140克低筋面粉
4个鸡蛋
5克泡打粉
100克红糖
70克枣
60克玉米油
60克牛奶
做法：
红枣去核浸泡半小时，放锅里加牛奶煮烂，冷却后再用破壁机打成枣泥。
碗里放鸡蛋、枣泥、红糖，玉米油打发，打发6分钟左右，再筛入低筋面粉和泡打粉翻拌。
翻拌均匀后，入模具，烤箱180度30分钟。如果喜欢大粒的红枣，可以将煮烂的红枣预留出一部分，放在蛋糕液中。
出烤箱后用牙签扎一下，如果牙签干净就说明好了。
煎猪扒配酸甜椒
详细图解《戈登拉姆齐终极烹饪教程》中的操作步骤和所需材料
更多更详细的视频菜谱请扫描我的头像关注公众号
用料：
两块猪扒（带皮里脊）
两个甜椒
半个紫皮洋葱
几瓣大蒜
适量罗勒、百里香
适量盐、黑胡椒
一大勺糖
适量红酒醋
适量橄榄油
做法：
甜椒切丝
洋葱切丝
平底锅烧热，放入橄榄油
放入甜椒、洋葱，适量盐、黑胡椒，一大勺糖，高火炒，注意勤颠锅
炒至软化、上色，放入红酒醋（用量自己领会，注意要沿着锅沿往里放而不是直接放进菜里，这样温度够高才能更有效的挥发）
关火，加入几大勺橄榄油
罗勒的用量
罗勒切碎，放入锅里搅拌30秒，出锅
猪皮上切几刀，表面撒盐、大粒现磨黑胡椒，捶打
大蒜无需剥皮，用刀背拍一下
平底锅倒入橄榄油，烧至冒烟，放入猪扒
放入大蒜、百里香，用量如图
煎大约半分钟，将猪扒翻面，盖住百里香，挤压大蒜
放入黄油
操作如图
出锅装盘（原食谱中烹饪时间是3分半到4分钟，应该是做到五成熟，如果你不适应这种成熟度可以在操作时将火力调至中小火延长2-3分钟烹饪时间）
减肥低脂懒人午/晚餐：超香沙拉
what  I eat to keep fit～
用料：
100克西兰花
50-100克胡萝卜
100克牛肉
适量葱/洋葱
适量白芝麻
做法：
1、锅中放水，加一小勺盐，一小勺味极鲜，适量香油，将胡萝卜片，西兰花烫熟，捞出乘盘。
2、牛肉用盐，胡椒腌制，不用腌太久。锅中放一点点橄榄油（菜籽油），放葱（白洋葱）爆香，可添加少量辣椒，翻炒至变色后乘盘（熟就可以了，不用炒太久，肉质变老）
3、撒上适量白芝麻

这个量加半拳头米饭，或者一片面包可以做午餐；不加主食的话可以做晚餐😋
肉夹馍
小区门口的肉夹馍隔老远就香气扑鼻，怀孕期间硬是没忍住吃了两个，但不放心里面的肉，于是想跟老板商量只买馍，结果被狠心地拒绝了，嗯哼，拒绝就拒绝吧，那我自己做
用料：
250g面粉
3g酵母
适量温水
做法：
酵母用温水化开，静至两分钟，加入面粉进行揉面，冬天用温水揉面发酵快点
揉好的面团分成均等分，不在意细节的可随意分，然后擀成这样
对叠
卷起来
从这面压下去
醒半小时
无油烙饼
双面黄即可捞出
入烤箱175度8分钟
出炉
卤好的肉剁细加入青椒粒，香芹粒，香菜粒混合
馍打开加入馅儿就可以吃啦
快手煎烧秋刀鱼
秋刀鱼不只可以烤，煎烧更快手
用料：
条秋刀鱼
克盐
小茴香
花椒
陈醋
大葱
做法：
洗净
去头、尾、鱼鳍和内脏
油热加入小茴香花椒，煎鱼块
烹入醋加葱段和盐加水开盖烧制
装盘即成
胡萝卜玉米山药猪脚汤
和标题一样，就是这么简单的做法
用料：
根玉米
根胡萝卜
猪脚
铁棍山药
红枣
做法：
所有食材加在一起，用瓦煲煮一个小时后。加盐，起锅，汤很甜，有食欲，猪脚很糯，沾上辣椒味碟。超级好吃
葱白和辣椒香菜，金标生抽，加点水煮开，味碟。
包菜肉馅儿包子
用料：
半个包菜
500克猪肉
少许葱
2片姜
少许酵母
少许盐
适量生抽
适量水
适量面粉
做法：
高筋面粉加盐，酵母，开水混在一起，揉成光滑面团，然后敷上保鲜膜发酵至两倍大！
差不多发成这样就行了，继续揉揉，主要是为了把气泡揉出来进行第二次发酵！
二八分猪肉切成肉沫，加少许生姜末拌匀
包菜切碎加盐杀水
准备一个大盆，加入杀完水的包菜、酱油、生抽、盐、少许葱
加一点点水拌匀
擀包子皮忘记拍照了，不过只要面发好了，随便擀成比较子皮厚一点点就行，第一次包包子，卖相不好看，见谅！
包好的包子，锅烧干放入包子，放油、冷水，大火烧开，转小火慢慢煎，就变成水汽包了
包好的包子直接放电饭煲蒸阁，选择蛋糕按键，热包子就出来了！
林氏盖饭（日式黑酱牛肉盖饭／ハヤシライス）
ハヤシライス虽然分类是洋食但起源于日本，是一种由牛肉片和各种蔬菜加demi-glace sauce（黑酱）和红酒和月桂叶等调味料制作而成的盖饭。看起来像咖喱但是不辣，反而有点甘口，很受小碰友们和口味接近小碰友的大碰友的欢迎。
这次的方子做起来也很简单，30分钟就可以搞定，白饭都没煮好呢www
材料大约三人份。
用料：
300g牛肉片
30g左右黄油
少许椒盐
1片大蒜
1个洋葱
五六七八朵蘑菇
50ml红酒
100ml○水
2块○浓汤宝
1罐（290g）○亨氏罐装demi-glace sauce
1片○月桂叶
2tbsp○番茄酱
1tbsp蜂蜜
做法：
大蒜，洋葱，蘑菇切片。
炒锅里放入20g左右黄油，放入牛肉片翻炒至八成熟，撒入适量椒盐调味，盛出牛肉放在一边。
同样的炒锅里放入剩下的10g黄油，放入大蒜翻炒至飘出香味，再放入洋葱炒至半透明。
最后放入蘑菇稍加翻炒。这一步如果有le creuset之类的锅子的话就把现在锅里的内容和刚才盛出来的牛肉都倒进le creuset里。如果没有的话就把牛肉倒回锅里。
放入红酒中小火炖至九成开，再放入○的材料搅匀，煮开以后盖上锅盖小火炖10-20分钟。中间请时不时揭开锅盖搅拌一下以防粘底。
最后放入蜂蜜，尝一下味道觉得不够到位的话可以再撒一点椒盐。
盛一碗白饭，舀一勺浇头，开动吧。
私房馋嘴三文鱼头
每天回家都会吃到爸爸妈妈做的饭，简直就是人生最高的幸福~
有了个馋嘴丫头，也辛苦爸爸妈妈了~

爸爸炒的超级无敌香甜麻辣的无法形容的好吃的三文鱼头~呈上！
用料：
1只三文鱼头
20粒花椒 (腌制用)
2片香叶 (腌制用)
1只大料 (腌制用)
3片姜 (腌制用)
1g盐 (腌制用)
1g黑胡椒 (腌制用)
少许料酒 (腌制用)
少许蒜片 (腌制用)
6—8个干辣椒 
30粒花椒/麻椒
1只大料
3—4片姜
3片香叶
3g盐
20g糖
3段葱白
1头蒜
少许葱
做法：
把三文鱼头切成半个蒜头那么大小的块状。
扔盆里腌制三文鱼头，使用材料中腌制用料的部分，去腥，加一点点底味儿。大概半个小时。
用一点点油把三文鱼头煎至金黄。
(这里炒鸡危险。。。一定要使用护盾套装: 套袖，锅盖，以及爸爸/男朋友/老公。)
煎好之后捞出来控油。
锅内放少许油，抹匀锅底即可。
炒香材料中后半部分的配料，出香味。
放入三文鱼头，爆炒！
鱼头已经很快熟了，就为了入香味。
爸爸说炒一分半就可以~
出锅！
一份炒鸡香，能一家子聊着天吃一晚上喝半箱啤酒的三文鱼头，就这样，要进肚了~
芒果糯米饭
第一次放假在学校过没有回家。看了微博泰国的芒果糯米饭特别出名，芒果控怎么可以错过，说干就干。因为在学校和超市买不到椰浆，就用纯牛奶代替。自我发挥的芒果糯米饭。
用料：
150克糯米
适量冰糖
100ml牛奶
适量温水
1只芒果
适量盐
做法：
糯米洗好后用牛奶加冰糖温水泡四个小时。
四个小时后上锅蒸熟
蒸熟的糯米捏成团，就这样。👆🏻
把牛奶冰糖加芒果块熬至粘稠。倒入碗中，再放入饭团，最后铺上生芒果块。大功告成。
柿饼豌豆糕《24节气-霜降》#蒸箱S228#
什么应季食材是汁多肉细，还能做成精美糕点？想必大家猜到是柿子熟了。霜降到了，果味甜腻的红柿子早已静候品味，应季而食的味道，不过是一道柿子豌豆糕。
用料：
500g去皮豌豆
250g柿饼粒
适量胡萝卜丝
#
50g砂糖
做法：
豌豆加清水放进事先预热的蒸箱中，选择包子模式，温度设置为100℃蒸制40分钟
豌豆蒸制熟透后取出
将去皮豌豆打成泥后拌入砂糖，用筛网过筛
拌入切碎的柿饼粒
撒上胡萝卜丝，放进冰箱将其冷冻成型
冻好厚拿出，切块即可食用