xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
猪肉香菇包子
用料：
300克猪肉
400克面粉
200克水
10朵香菇
20g木耳
少许花椒粉
少许姜粉
少许十三香
适量盐
5克糖
做法：
先和面，发面。400g面粉一个鸡蛋，加5g糖，3g酵母，再加200ml水或者奶顺时针搅拌，记住水要慢慢加，不能一次全部倒入。活好的面团揉成光滑的样子放入容器内醒发。醒好的面团是这样的蜂窝状。
醒发好之后在面板上揉，进行排气。排气后的面团再次放入容器内醒发20分钟。这步可以省略，如果有时间操作的话，建议不要省去这步。
放大招的步骤，馅料是关键。7分瘦3分肥的猪肉用搅拌机打成泥状，然后肉馅里先放耗油和生抽，接着放花椒粉，姜粉，十三香少许，料酒一点足以。顺时针搅拌。
这步是核心哦。开始加水，凉水哦。边搅和边加水。搅到肉泥略带稀状停止加水。最后加盐，继续搅拌。你会感觉到肉馅紧实了，比刚才有劲儿。现在要放入葱末了，一定是这时候放，因为能与葱能激发出肉的鲜香味。依次放入香菇碎。调味的过程就是这样了，如果喜欢放味极鲜也可以放。喜欢肉馅颜色重的可以加老抽。完全调好的肉馅需要最后再加点花生油和香油，提香哦。
包好的包子需要上锅前室温下再次醒发20分钟。蒸包子时记得冷水下锅哦。开锅后需要大火蒸10分钟，再转中小火10分钟，然后关火。关火后务必不能马上开盖。需要等三分钟哦。
蒸好的包子长这个样子。味道和大饭店的一模一样。
芝士土豆泥
每次去巴贝拉，必胜客都超级爱吃这款土豆泥，这次自己实验操作，期待效果爆棚
用料：
四个土豆
一包光明马苏里拉芝士
半颗洋葱
几片培根
少许盐
少许黑胡椒
做法：
土豆煮熟去皮
加入牛奶将土豆压碎。洋葱，培根切丁用黄油煎熟，加入盐和黑胡椒粉。将炒好的料和在土豆泥中。我这个还放了紫薯，颜色有些怪异，哈哈。
铺上华丽丽的马苏里拉奶酪，木有专门的容器，直接大烤盘伺候。
上烤箱200度，十分钟，芝士立马变软了有木有
铺的芝士量不足，超市买的片装芝士还是不行，一定要用进口的马苏里拉芝士，下次必须改进，做出拉丝效果！
金猪华年开运菜
猪年年夜饭开运菜谱
用料：
好运
福气
爱
做法：
祝大家福气满满，猪年诸事顺！
原麦山丘四大天王之奶酥包
其实相比原麦山丘的基础面团做的菠萝包，我更爱这款奶酥包。
方子的量能做5个。
用料：
「中种面团」
117g高筋面粉
8g白砂糖
25g牛奶
45g5℃水
1.7g活性干酵母
「主面团」
50g高筋面粉
25g白砂糖
1.7g盐
16g鸡蛋
25g0℃水
16g黄油
「奶酥馅」
45g黄油
30g糖粉
33g鸡蛋
58g奶粉
「酥皮表面」
26g黄油
24g糖粉
24g蛋黄
26g低筋面粉
做法：
先将酵母和砂糖溶解到水和牛奶的混合液中，再加入中种的其他材料混合均匀揉成团，让面团温度保持在25°C左右，发酵60分钟至2-3倍大小

将中种面团撕成块状加入到主面团的材料中，后油法揉至扩展阶段，面团温度在25°C左右，松弛30分钟，这里只是一个松弛，不用怎么发酵。

制作奶酥馅：
黄油软化，加入糖粉打发。
分次加入鸡蛋，搅拌均匀。
加入奶粉，用刮刀混合均匀。
放入冰箱冷藏备用。

发酵好的基础面团分割成5份，奶酥馅也分成5份。面团包入奶酥馅，整形成圆形。最后25摄氏度发酵40-60分钟。

在最后发酵的期间制作酥皮表面：
黄油软化，加入糖粉打发。
分次加入蛋黄液。
最后拌入低筋面粉。
装入裱花袋。（我用的是直径1cm的花嘴）

在发酵好的面包顶上用螺旋圆圈的方式挤上表皮。不用挤得面积太大量太多，多的话会流下去沉积在面包四周，不好看。
上火200℃，下火190℃，12～15分钟。
番茄虾仁意面
、、
用料：
1-2人份意大利面
少许盐、橄榄油
15只基围虾（或虾仁）
10个小番茄
半个洋葱
1勺蚝油
2勺番茄沙司
做法：
先煮意面：开水锅里加少许盐，放入意面煮熟。
然后捞起，拌入橄榄油备用；
小番茄对半切；也可以是大番茄去皮切丁；
洋葱切块、新鲜的虾剥壳。
热锅倒一点油，炒洋葱末后放入小番茄炒软出汁。
接着放入虾仁炒变色，再放入意面翻炒，加入2勺番茄酱、1勺蚝油、少许盐调味。
筋道的意面配上酸甜番茄和鲜嫩的虾仁，完美！
虾仁鲜美，意面裹满的酱汁~
浓浓的番茄风味，很是开胃。
山蔷酿（甜酒）饼干
在市集买了瓶酒，名字很好听叫“山蔷酿”，是用月季和蜂蜜酿的酒，自己配了方子做饼干，加了生姜汁，玫瑰酒和生姜的搭配对身体很好，口感也很喜欢。
用料：
100克低筋面粉
40克山蔷酿
25克黄糖或红糖、黑糖
30克玉米油
8克生姜汁
一小撮盐
做法：
将生姜去皮切片，然后榨成生姜汁待用。
将除了低筋面粉以外的原料全部放入搅拌盆中，用打蛋器拌匀。山蔷酿是市集买的长这样。
筛入低筋面粉，用刮刀轻快地拌匀。
烤盘铺烘焙纸，裱花袋放入裱花嘴，然后将面糊倒入，在烤盘里挤花。
送入预热至180度的烤箱，烘烤20分钟左右。出炉后放在烤盘上冷却。
奶油草莓吐司蛋糕
吐司也被玩坏了(￣▽￣) 偷懒做个吐司奶油蛋糕，你一定会被惊艳到哦！
用料：
200克奶油（安佳）
3片吐司片（曼克顿超醇）
40克糖粉（打发淡奶油）
10克糖粉（装饰）
10颗草莓
做法：
200克奶油加40克糖粉打发后冰箱冷藏，备用。
吐司片去边，备用。
草莓洗净后用厨房纸巾吸干水分，切丁备用。
打发好的淡奶油，装入裱花袋。
吐司上面挤上奶油（从边缘往里面挤）然后放上一层草莓，再接着挤上奶油，然后盖上吐司面包，重复此步骤，直到完成第二层。
最后一层吐司覆盖后，挤上自己喜欢的图案，放上草莓做好装饰，撒上糖粉，完成～～
好吃简单的醋溜葫芦瓜
我是个懒人，所以我的菜谱里废话少！
用料：
2个小的西葫芦
一小节葱
3瓣蒜
一勺油
做法：
一目了然了吧！
家用炒菜勺子！一勺油！
葱炝锅！
放入葫芦瓜！翻炒！记得要大火！
放入白糖！翻炒！
沿锅边淋入醋，注意要在葫芦瓜还没有出水的时候淋醋！
放入1又1/3勺盐！翻炒！
出锅前放入蒜片！
稍微翻炒！出锅！
完工！
网红沙皮狗巧克力慕斯冰淇淋
网红沙皮狗巧克力慕斯冰淇淋
容量165ml
大小6.8×14×4.7cm
＋小模具3个
用料：
26克黑巧克力
30克牛奶
1个蛋黄
15克细砂糖
3克吉利丁
100克淡奶油
1个模具沙皮狗
做法：
牛奶巧克力混合,隔水加热，小火，防止水蒸气，期间不断搅拌，完全融化即可，关火
用筷子或者牙签粘巧克力液涂抹模具的眼镜，鼻子等部位，放冰箱冰冻
吉利丁片放冷水里软化后，捞出放进巧克力牛奶里搅拌均匀
淡奶油加糖10g打发，小心打发多度，有纹路但还是流动状态即可
蛋黄加糖5g打发发白
所有液体混合搅拌后倒入模具内，放入冰箱冰冻
等待全部冰冻后，拿出分离边缘后倒扣脱模，完成
番茄丝瓜肉片汤
用料：
肥瘦250克猪肉
100克丝瓜
150克番茄
25克黄酒
15克盐
10克姜
10克大葱
5克味精
8克酱油
玉米8克淀粉
5克胡椒粉
做法：
将丝瓜刮去粗皮，洗净；2。 再将番茄放沸水中烫一下，去皮去籽；3。 丝瓜、番茄、净瘦猪肉均切成薄片；4。 葱切段、姜切片；5。 淀粉放碗内加水调成湿淀粉备用；6。 将炒锅放旺火上，放入汤或开水，加少许地葱节，姜片烧开；7。 煮出味后去掉葱、姜，随即下丝瓜、番茄片；8。 煮至熟软时，将肉片用盐、黄酒、湿淀粉拌和均匀，用筷子慢慢拨于锅内，并轻轻拨散，不使粘结；9。 汤内下胡椒粉、酱油、味精调匀，待锅内汤沸时装碗即成
苦瓜牛杂煲
用料：
克牛杂        500
根苦瓜        1
勺冲上云霄辣酱     1
一小撮花椒
1个八角
1小块桂皮
几颗冰糖
3片南姜
6勺生抽
适量盐
适量油
做法：
牛杂洗净过开水烫一遍去血腥，洗干净备用。起锅烧油，放入八角桂皮花椒南姜爆香后下牛杂，炒一分钟放入生抽冰糖还有辣椒酱再翻炒均匀～
炒好的牛杂倒入高压锅➕一壶开水  大火10分钟转中火再压10分钟
压好的牛杂倒入砂锅，加苦瓜（加白萝卜也好吃），火开之后转中小火慢炖一会直至苦瓜软烂
最后根据自己的口味加盐，成品！牛杂又香又软烂入口即化，苦瓜也是绝了！汤汁拌饭我可以吃两碗哈哈～
自制牛肉干
天呐！我又来更新牛肉干了！记不清是第几次了🤔我会尽可能详细的🔎描述，要是有啥问题随时问我，非常乐意能帮助到各位宝贝们！

🐂🐂🐂
这款牛肉干我家几乎每周都得做1⃣️次，而且我从来都是只能吃一根！（就会被他们三位👨🏻👧🏻👦🏻迅速的解决掉）宝贝们还是要多吃牛肉，长高高！

特别适合追剧的时候慢慢嚼，很有嚼劲，然后一丝一丝地撕着吃，是个消磨时间的小零食，要是着急那还是别吃这个了，太费劲！（如果想要吃脆的口感，就切薄薄的片烤；）

⚠️牛肉推荐买黄瓜条部位，我做过很多次，买过里脊和后腿肉，都是属于瘦肉多的部位，但是处理起来很费时间⌚️，而且会有很多的油脂和膜，特浪费，所以还是选择黄瓜条吧，网上或实体都有卖。
 
其实自己在家做牛肉干特别简单，就是卤熟再烤，卤汁就很重要，卤汁配好了，卤出来的牛肉味道就好了，烤出来的才香，做的次数越多，卤汁越老，老汤味道就更好啦！做好记得放保鲜盒储存，尽快吃掉！
  
我这次做的是多半根的黄瓜条，约四斤，卤完肉会缩很多，烤完还会缩，也就能装一盒吧！😁

我们家都是属于吃东西很挑剔的，这款他们都爱吃，而且属于几天不吃就会问我什么时候做牛肉干❓真心推荐！你们一定要试试，肯定会爱上它的💗

最重要的是减肥也可以吃啊😄😄😄
用料：
2000克牛肉
30g老抽
100g生抽
3个大料
50g料酒
2片香叶
1块桂皮
5片姜
3个葱段
适量豆蔻、白芷
30克黑胡椒酱
20粒花椒
5小块冰糖（减肥不加）
适量盐
做法：
准备材料：各种香料、葱姜、调味料、老汤
香料我基本就是放这几种（可以去市场称点配好的调料，每次抓一点）
⚠️特别说下老汤（如果没有就不放了，有的话所有调料减半），老汤就是第一次做完卤味，过滤掉材料剩下的汤，下次再做卤味就把之前保存好的汤加进去，味道就会更好，汤越老味越好，如果是第一次做记得保留汤哦，慢慢的你就会有自己的老汤啦，然后当做传家宝😁。外面很多卤味店都是说他们是祖上传下的百年老汤，所以味道好。（我每次都会把老汤放保鲜盒再冻冰箱里，毕竟家里做的没商用那么频繁，怕坏掉。）
牛肉处理干净，凉水下锅，要盖住牛肉，锅里放几片姜和料酒，水沸后捞出牛肉，用温水冲洗干净浮沫。
干净的锅里放入所有的调料和香料、葱姜和老汤煮沸。
汤煮开后放入牛肉，煮到汤再次沸腾，转小火，盖上锅盖煮9⃣️0⃣️分钟。（6⃣️0⃣️分钟的时候加点盐）
煮好后浸泡6⃣️小时左右入味
捞出卤牛肉，如果不做牛肉干，可以直接切片吃，调点陈醋、生抽和红辣椒油，特别香！
也可以直接剁成牛肉末，放点辣子粉和青椒、蒜，夹馒头或饼子里吃，饼夹牛肉就好啦！
这是原味的牛肉干，也可以撒点孜然和辣椒，白芝麻，放锅里干炒一会，味道也很好
孜然牛肉干，撒点孜然辣椒粉和芝麻
好啦好啦，言归正传，接着说牛肉干，把卤好的牛肉切成条，大约小手指那么粗，长短随意，看心情切
我这些牛肉摆了两盘子
送烤箱，我用的海氏S80，我一般开风炉加上下火那个选项，180度3⃣️0⃣️分钟，中途最好把牛肉一个个翻下面（温度根据自家烤箱脾气调整）
准备出烤箱啦
被我玩坏了，困着拍好玩
👧🏻👦🏻两个宝贝的小手，开始争夺大战了
好啦，我去快速🔜尝两根
撕开诱人吧😍😍
有啥不明白的可以weixin我哈，希望你们看到这篇的宝贝们都来试试做，不会让你失望的！
自制营养早餐
为了俩宝，早餐是就不可少的，营养匀衡搭配....
用料：
水煮蛋
奶香酥粒面包
营养蛋白粉果汁
火龙果粒
坚果
做法：
摆上个性的餐具，哪个宝宝会不喜欢吃呢？哈！
妞宝看着吃的很有食欲哦！
松子玉米  甜
用料：
150克生玉米（水果玉米）
50克松子
30克豌豆
0.5-1克盐
5克枸杞
2克淀粉（玉米）
20克牛奶
35克油（玉米油）
7克糖
做法：
玉米，青豆，煮熟，捞出控水
盐、糖、牛奶、淀粉，混合成汁
油热七成，关火，放松子，快炒，微微变色，捞出
倒入玉米、青豆，快炒，加入奶淀粉，加入枸杞，收汁出锅。
大名鼎鼎的吐司——妃娟100%中种北海道牛奶吐司
O(∩_∩)O~
    如此大名鼎鼎的吐司，爱吐司疯狂如我，自然也是做过很多次~为什么迟迟不给它建个菜谱，说实话，这并不是我最喜欢的一款，“爱和自由”给出的改良版—70%中种北海道才是我的最爱，附上链接http://www.xiachufang.com/recipe/100503758/
    但是这款还是一个相当不错的配方，做过很多，无论是入炉后的膨胀力、成品高度、组织和口感，都是值得称赞的。
————萌萌哒分割线————
    配方已经换算成250g粉（即三能吐司盒450g）的份量，很多菜谱给出的300g粉真的不适合做450g吐司盒，实在是太多了。
  菜谱图特意放了两片不是很完美的图，真的，吐司有些气孔我觉得挺正常的，毕竟我暂时还做不到完美无瑕。
用料：
#中种部分#
250g高粉
7.5g糖
1.5g（1/2小勺）酵母
80g牛奶
70g淡奶油
17.5g蛋白
5g黄油
#主面团#
20g蛋白
37.5g糖
3g盐
1.5g（1/2小勺）酵母
15g奶粉
5g黄油
做法：
中种部分的所有材料投入面包机，走一个揉面程序，揉匀，看不到干酵母即可。
揉好的中种放冰箱进行发酵10个小时左右，发至约2-3倍左右即可。这时候的面团会略有甜酒的味道。
取出中种，撕成小块，与主面团除黄油外原料一起，揉至扩展状态。
再加入黄油，揉至完全状态。
面团放在室温进行松弛，松弛约40分钟左右即可。
松弛好的面团进行排气、分割、滚圆。
进行二次擀卷，入模具。
（吐司擀卷整形看我上一篇菜谱“吐司整形—详解吐司一次擀卷和二次擀卷”http://www.xiachufang.com/recipe/100563947/）
整形好的面团放入吐司盒。二次发酵，发至模具8-9成满均可。
（这个家里来客人了，一不留神又发到九分多了，没预热烤箱就烤了，汗啊。）
烤箱下层，180°烤45分钟左右。上表面上色了注意及时盖锡纸。
（疯长吧~）
完美组织。
什锦饭-电饭锅版
食材选择余地大，爱吃什么放什么
用料：
适量黑米大米杂粮豆等
一小个紫薯
2个青椒
半根胡萝卜
两朵香菇
三四条豆角
做法：
把米和杂粮豆淘干净下锅
然后把其余各种材料洗净切丁备用
饭煮好前十分钟左右，将2全部倒入锅中，加入盐胡椒粉什么的，自己喜欢的调料，盖上继续
快出锅时可以打个鸡蛋进去
起锅，吃吃吃
红烧泥鳅
用料：
300g泥鳅
适量生姜、蒜、小葱
1/4勺盐
1/4勺白糖
适量酱油、料酒
3勺老干妈麻辣酱
做法：
热锅冷油，倒入葱姜蒜爆香，倒入泥鳅煎1分钟翻面再煎1分钟，调好汤汁（酱油、料酒、白糖、老干妈）浇在泥鳅上大火煮开，小火收汁，放盐，出锅，撒上小葱点缀即可。
开心炸鸡腿
在抖音上看到这道美食就爱上了，一发不可收拾，哈哈哈。
用料：
3鸡腿
2
1勺料酒
1勺黑胡椒粉
1勺酱油
1勺辣椒粉
少许姜
少许蒜
1勺生抽
适量淀粉
做法：
鸡腿扎孔切开
放入辣椒粉，胡椒粉，生抽，料酒，姜，蒜，腌制半小时。
裹上淀粉，鸡蛋液，面包糠，下油锅咯！
炸好了，开吃！
15 南瓜浓汤
一碗南瓜浓汤都有什么？连皮带籽的南瓜、土豆、洋葱、腰果打磨出来细腻丝滑，好喝又营养南瓜的皮和籽可都是好东西
用料：
400克南瓜
650克水
100克土豆
50克腰果
30克洋葱
20克黄油
做法：
1、南瓜连皮带籽洗净，切成麻将快大小；土豆去皮，切成小块
2、把所有材料统一放入主锅，设定25分钟/100°/小勺（如果同时蒸东西，温度键设置varoma）
3、煮好后再次设定2分钟/速度5，2秒后提速至速度10进行打磨
全麦饼干三明治
全麦饼干新吃法，咸甜香~
早餐，加餐都特别适合。
自己经常做，所以写个菜谱记录一下
饼干的甜度不是很甜如果只是做饼干来吃的话，可以30克糖
低粉和全麦粉的比例随心~觉得全麦粉太多口感不好可以适当减量，只要总粉量是100克就行。
用料：
全麦饼干
原料
50克低筋面粉
50克全麦粉
20克白糖
20克核桃（生熟都可以）
25克橄榄油
25-30克原味豆浆或者牛奶或者水
一小撮盐
饼干三明治原料
芝士片、火腿片、蜂蜜
做法：
核桃切碎块，很小的块，或者用擀面杖擀碎都可以。烤箱预热170度。我用的我家的魔笛手大风炉，150度。
把粉类原料、糖、核桃碎、盐放入盆中搅拌均匀，类似淘米的手法混合均匀就可以，不用过筛。
盆中加入橄榄油，用手把面粉和油混合均匀，用双手掌心对搓，把原料搓散、搓细。轻柔、快速搓匀就可以了，不要用力过大，或者时间太长。
加入液体水类。用类似淘米的手法快速混合均匀。搅拌时间不要过长，整理成团。
面团放在烤纸上，擀成4毫米厚度左右的面饼，用叉子扎出气孔。（这里可以用饼干模具卡出形状，也可以尽量把面饼整理成方形，然后分割成小的长方形，都可以）
烤箱温度170度，烤制30分钟。我的是魔笛手大风炉150度烤了30分钟。
取出晾凉。
饼干三明治，其实可以夹你想夹的任意东西哈哈~
饼干抹点蜂蜜，或者不抹也可以
芝士片撕成饼干形状，火腿片也是
一片芝士，一片火腿，再一片芝士
放上另一片饼干     ~完成~
可以包起来，可以冷藏保存，常温用来带饭带零食也可以。我喜欢头一天做出来然后冰箱放着第二天再吃，冰箱冷藏其实可以放好几天，芝士片火腿片保质期都蛮久的😝
减脂健康玉米馒头
特殊时期在家不能出门，开始做起面食，健康减脂吃的放心吃的开心😃
用料：
150克面粉
80克玉米粉
100毫升左右牛奶
1克盐
1-3勺蜂蜜
3克酵母粉
做法：
牛奶，面粉，玉米粉，酵母粉放入面包机和面程序后，进入发酵程序。（手动和面揉成团后，盖保鲜膜隔温水发酵1小时左右也可以）
发酵好后这样的蜂窝状。我用的低筋粉，所以发酵后很轻松抓起来。
分成差不多大小的小剂子。
放入40度左右的蒸锅里发酵20多分钟，如图示状态。
开火蒸15分钟后，不揭盖闷5分钟。
开锅夹起来咬一口，完美～
大肉包
美味的大肉包
用料：
1500克面粉
18克酵母
21克泡打粉
36克白糖
30度左右温水
做法：
活成软硬适中，醒发半小时左右
揉搓
搓成一道线
分剂子，用湿毛巾盖上，剂子不用再揉，剂子压三下，中间后边缘薄
馅料与小笼包相似
漂亮的小褶子
醒发，大出三分之一开蒸，一边下面先熟，可以在七八分钟的时候上下笼对调，笼少蒸12分钟即可
好吃的大肉包出锅了
菠萝🍍咕老肉（超简单版本）
又到啦吃菠萝的季节，加热过的菠萝酸酸甜甜配上酥酥有点点咸的炸肉块 真的是超级温暖的味道😍吃一口超满足🤩
觉得外面做的太油淀粉裹得太厚炸太软不大好吃🙈那就自己动手啦。
对吃的有点挑剔 但对自己的胃就该好一点对不对😉
用料：
适量猪里脊
1个鸡蛋
适量料酒
适量盐
适量糖
小的一个 菠萝
适量淀粉
适量白醋
适量番茄酱
做法：
把里脊肉切成合适大小的肉段，放入碗中，加入适量料酒(啤酒白酒也都可以哦)鸡蛋（最好是鸡蛋清），盐，糖，腌制15分钟以上。
找另外一个大碗，装进大量马铃薯淀粉！记得不是玉米淀粉！(裹面糊的话用马铃薯淀粉，玉米淀粉做菜勾芡用）放入适量水和好面糊 一定要适中 太稀挂不住 太干炸出来太硬！(一定不要心疼淀粉，太少了肯定挂不住） 
开🔥烧油 刚有一点点冒烟 把裹好面糊的肉放进去 记得要搅一搅 别粘起来，肉炸变黄 控油捞出来。炸最后一锅时候，肉变黄后把所有之前炸好的全放入锅里复炸一下，一起捞出。（炸肉的时候油要稍微热一点才能炸的刚刚好，不黑也不太硬）。
炸油大部分倒出 ，留一部分放入多一点番茄酱，白醋，糖，一点点盐，少淀粉水，把汤熬的粘稠后放入菠萝炒一下，最后放入炸好的肉快速翻锅 ，将每块肉都沾上糖醋汁，关🔥 。开始吃啦🤩
酸奶雪糕🍦
用料：
100克淡奶油
100克酸奶
40克细砂糖
做法：
把所有材料混合在一起，拌均匀。
放入冰箱冷冻5小时以上。
自制陈皮煲仔饭
加入陈皮和米饭一起煮，增加了煲仔饭的味觉层次。用了公平腊肠和信香香菇，公平腊肠的香味和信香香菇的香味混合更加增加了煲仔饭的风味。
用料：
3段公平腊肠
10g杂味信香鲜菇
3棵上海青
1个鸡蛋
适量葱
一杯大米
5g陈皮
做法：
准备好材料，腊肠，香菇，青菜，陈皮，大米。
大米用水浸泡2小时，葱花切粒，腊肠切块，香菇用温水泡一会，陈皮用温水泡后切粒。
水烧开下油盐，青菜下水焯水一遍，不需要太久。陈皮粒混合大米一起煮，8分钟后即可转小火。把香菇，腊肠，青菜依次摆进锅内，盖上盖子焖5分钟。
在焖饭的过程中来调制酱料，糖半勺，酱油一勺，蚝油一勺，水两勺，搅拌均匀。
下鸡蛋（用鸭蛋，味道更佳）盖盖子焖5分钟，然后淋上酱料，撒上葱花。就可以开吃了。
已经做好一个教学视频，想看的可以私信我。
简单好吃提子牛奶吐司（面包机方子）
只需要一台面包机哈哈哈
想起没面包机时我也是揉到手断的人阿〜
这个配方绝对的软妹子啦我的最爱
用料：
165ml水或牛奶
25克鸡蛋
50克砂糖
36克黄油或植物油
3克盐
15克奶粉
300克高筋面粉
3克酵母
80克（可以自己调整）葡萄干（其他果干也ok的）
做法：
将水、鸡蛋、糖、植物油、盐、奶粉、高筋面粉依照顺序放入面包机桶内☝
将面粉窝开一个洞！不是很深的那种就小小的！然后放酵母如小洞里〜一定不要让酵母与水接触！！！切记！✌
接着按＂甜味面包＂的键，然后按开始，到面包机显示2：24分时加入果干！（可以留一些做装饰）
等到烘烤剩下十分钟时，即可在吐司上刷一层蛋液（此时想装饰也可以装饰）
然后自动烘培到结束即可！绝对是个软妹子哦〜然后取吐司时小心别烫伤
沙锅鱼
用料：
500克鸡汤
植物油800克实耗约100克
50克猪肥瘦肉
香菇
50克冬笋各
50克熟大油
料酒
葱
姜
蒜
25克各
5克酱油
15克米醋
3克白糖
25克豆瓣酱
10克盐
6克味精
做法：
把鱼开膛去内脏，将两鳃掏净，清洗干净后，用刀切成4厘米长， 2厘米宽的块。用酱油略拌一下，倒入热植物油炒勺中，炸至金黄色，取出控油葱、姜、蒜分别切成小片。猪肉、冬笋、香菇切成豌豆大小的丁
沙锅上
CC媳妇的糖醋带鱼
用料：
带鱼
花椒
大料
盐
酱油
葱姜蒜
糖
醋
番茄酱
水
做法：
带鱼清洗干净以后切段炸至金黄色捞出备用
热油锅中放入花椒大料葱姜蒜煸炒出香味后放入炸好的带鱼
翻炒几下放入少许盐
放入一些水（最好不要漠过带鱼）
加入酱油，糖
中火炖10-15分钟后放入少许醋
大火收汁儿放入少许番茄酱加以调味
丝瓜番茄粉丝汤
又到了晚饭的时刻呢，该给老公做点什么呢，中午做的炒年糕让老公吃的很饱，晚上就来点清淡的吧。这个汤很简单呢，对我这个懒人来说在适合不过了。
用料：
一跟丝瓜
一个西红柿
少许粉丝
一个香菇
盐
鸡精
葱姜
一个鸡蛋
做法：
锅中坐上清水，放入两片姜一些葱，粉丝泡软
做水的空当，把丝瓜去皮切丝，西红柿切块备用
水沸腾，放入丝瓜，煮一小下，觉得差不多了放入西红柿和煮软的粉丝
鸡蛋打碎，，在水再次沸腾的时候放入鸡蛋，要打碎哦，不然不好吃的
放入鸡精，味重的朋友可以少放一点点生抽。放入盐搅拌一下出锅啦
简单美味的水煮鸡肝
孩子的微量元素检查单结果显示少量缺锌，缺铁，大夫说，不用刻意去药补，多吃点肝呀，蛋黄呀就行了。以前买的成品，孩子从来不吃，我就想起了在几年前煮过的一次猪肝，他倒是吃了几块，于是，如法炮制，效果还不错，孩子愿意吃了，所以，想吃美食，还是不能偷懒滴，😃😃😃😃
用料：
500克鸡肝
适量葱姜
1个干辣椒
1个大料
10粒花椒
适量老抽
适量盐
做法：
1.原料鸡肝，清洗几遍，放水里泡两个小时【用淡盐水泡最好，如果时间允许，可以放冰箱里泡一晚】期间多换几次水。
把鸡肝洗净，剪掉白色的东西，撕掉外面的筋膜，大胆撕，越小心越容易弄烂鸡肝，如果想弄的更干净，那个白色的东西不要剪，用手顺着劲去拽，把肝里面的血管拽出来就更好了。不过这样煮出来的鸡肝有点碎，块没那么完整，我就是这么拽的😝
凉水坐锅，放入鸡肝，水开后，肝脏里的血沫煮出，捞出鸡肝在水龙头下冲洗干净。这步忘记拍图了😂
准备好的佐料统统凉水下锅，水开后15分钟就可以了
墨西哥炒饼
因为用的是Tortilla墨西哥卷饼皮，所以就这么杜撰了个名儿～不过真的，Tortilla吃不完怎么办，这款改良炒饼确实是个不错选择哦～
用料：
2张Tortilla墨西哥卷饼皮
1个鸡蛋
1根葱
适量腊肠丁或肉末
盐
糖
鸡精
色拉油
做法：
卷饼皮切丝备用。
油热后把打散的鸡蛋炒碎，加入葱花，腊肠丁或肉末翻炒。
倒入切好的卷饼皮丝，放入适量盐，糖，鸡精调味即可出锅。
Irish lamb stew 爱尔兰式传统炖羊肉
方子是根据爱尔兰的婆婆的教导和自己摸索出来的 。

在爱尔兰他们都是用烤箱的，但是我自己回来用烤箱试过，主要水掌握不好，所以还是炖比较合适

冬天真的很适合吃羊肉，哈哈哈

个人微信：33634202
用料：
500g羊肉
2个土豆
2个胡萝卜
1个洋葱
1包lamb stew调料
少许盐
做法：
羊肉切块，加水没过羊肉，加入Irish stew 调料，高压锅调至牛羊肉功能，大约30分钟炖好

没有高压锅就炖煮一小时吧
炖煮羊肉的过程中，将土豆胡萝卜洋葱洗净切块，锅中入油，倒入上述蔬菜，翻炒至金黄。
高压锅炖煮好的羊肉和汤都倒入蔬菜锅，大火烧开之后转小火炖30分钟左右。炖的时间完全看水量，但至少20分钟，可以让蔬菜很好的入味并且煮烂。这个调料需要加一点盐调味，最后看汤汁情况收一下。
结束，简单 好吃
调料长这样，哈哈哈
法式红酒冻梨（想吃自己做系列，超好吃的甜品）
这是闺蜜去哈尔滨吃到一道菜，真的很好吃～
用料：
2个梨
适量红酒
适量黄冰糖
做法：
将梨削皮去籽切半放入锅中，根据喜欢再往锅中倒入红酒，一点水还有冰糖，喜欢酒味浓一些的可以多倒一些，加水是为了更快溶解冰糖，特别强调一点，冰糖不要放太多，不然太甜，本来梨也有甜味，酒水最好淹没梨。
煮至梨变色就可以起锅倒入碗中放冰箱冷冻，第二天吃口感更佳哦～
发面葱油饼
作为南方人的我，一直爱吃各种面食，一直被戏称是“假南方人”😂。
面对各种饼也是无可抗拒，葱油饼做过好几种，还是第一次尝试做发面葱油饼。
用料：
克面粉300
克温水150
勺【油酥】面粉3
克盐5
把葱1
克花生油50
克酵母3
克左右【油酥】花生油50-60
适量五香粉
适量糖
做法：
1.做油酥
把葱白下油锅扁香后，捞出扔掉，放盐，五香粉，糖调味后倒入面粉搅拌均匀
2.把面粉，酵母，水，油充分揉合成光滑面团，发酵成2倍大。葱切末备用
3.揉好的面团均匀分成12份
4.把面团压成长方形，抹上油酥
5.放上香葱
6.把香葱包裹起来
7.收口朝下
8.压扁成圆形
9.放入平底锅，煎至两面金黄即可
1
成品
香酥发面葱油饼就做好了
秋季润燥滋润润肺汤霸王花玉竹无花果润肺汤
这款汤清热解毒，滋阴润肺，美颜，提神醒脑，去肝火。
不明白的也可以问我。
用料：
19克霸王花
11克玉竹
8克百合
26克无花果
5克杏仁
150-250克猪肉
一片（可放可不放，增加口感，滋阴）螺肉
做法：
霸皇花洗干净，用清水浸泡1-2分钟。
其他材料放入清水中浸泡20分钟。
霸皇花用沸水烫一下。再放入凉水中过一下。
响锣片洗干净浸泡半小时。
再用清水清洗，剪短放入水中浸泡一个半小时。
所有原材料放入烫锅煲一个半小时。加盐出锅即可食用。
港式菠萝包
菠萝包是香港的经典面包，无论是面包店，还是茶餐厅，一定少不了菠萝包。特别是下午茶的时间，茶餐厅的菠萝包很多时候都会供不应求，一杯奶茶，一个菠萝包是香港人最爱的搭配。香港人还有一个经典的吃法叫：“冰火菠萝油”。新鲜出炉热乎乎的菠萝包，用小刀横着剖开一条缝，夹上一片冰凉的黄油，一口咬下去既热又凉还酥，口感很奇妙！不过这种吃法，热量太高，不易多吃。
今天的港式菠萝包，汤种法，用了“简易食谱”的方子，略有改动。个人较喜欢汤种法，因为用汤种法做出来的面包，组织非常绵密细致，面包很松软，放一二天还是很柔软。
用料：
350克高筋面粉
120克汤种
70克细砂糖
6克干酵母
56克鸡蛋液
4克盐
10克奶粉
125ml牛奶
30克黄油
125克低筋面粉
40克黄油
55克细砂糖
7克奶粉
1个蛋黄
1汤匙淡奶（evaporatedmilk）
1茶匙炼奶
1/4茶匙泡打粉
做法：
将室温软化的黄油，打至平滑
加入奶粉，蛋黃，淡奶，炼奶和泡打粉，拌勻
筛入低粉，充分搅拌均匀
做好的面团非常湿和沾手
用保鲜膜把面团卷成长条，放入冰箱冷藏室30至40分钟至有些变硬状态
面团基本发酵完成
面团称出总重量，然后将面团切割成均等的12份，将面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
将冷藏过的菠萝皮也均分成12等份，搓圆
菠萝皮盖上保鲜膜，擀成圆饼形，比面包面团大约1/2
将面团擀成圆饼状排气
翻面收口捏紧，再次滚圆
用菠萝皮包住面包面团的表面
翻面后，在表面刷上蛋液
用刮刀在菠萝皮上横纵压上菠萝纹状，发酵至2倍大
烤箱于200度预热，180度中层烤18-20分钟，即可
冬瓜陈皮老鸭汤
秋天到了，换季经常咳嗽什么的，煲点汤调理一下
用料：
500g老鸭
250克冬瓜
100g山药
50克莲子
8克玉竹
1瓣陈皮
1块姜
适量料酒
适量海盐
做法：
准备好的食材，煲汤的冬瓜不需要去皮，冬瓜皮有药用价值。莲子是我自己晒的没去皮所以长这样......
鸭子加酒加老姜焯水，水开后撇去血沫，在煮三分钟
陈皮用新会陈皮比较好，刮去白囊
放入砂锅中加入开水，最小火煲三小时
最小火
提前10分钟加入适量海盐，海盐没添加碘等成分，所以煲汤加海盐会更鲜。
成品！汤味道很有层次感，几种食材相辅相成，互不夺味，非常清甜
海底椰响锣润肺汤
咳嗽雾霾的日子来一碗温暖自己☺️
#小熊电炖锅版
用料：
一小块猪展肉
一大把海底椰
2片干响锣片
一小把干玉竹
一小把(等量玉竹)干百合
半个陈皮
3颗蜜枣
少许盐
汆烫用料不要入汤锅！
3片姜片
少许九江双蒸
做法：
猪展肉切大块＋姜片＋九江双蒸，冷水入锅，大火煮开后多煮两三分钟
所有材料洗干净，加热水入砂锅，电炖锅调至炖蹄筋模式。
我一般都是晚上弄好第二天中午喝。
出锅前加少许盐即可。
电炖锅的水用量就是喝几碗放几碗水。
图中是4-5个人的量，如果2-3个人喝用量减半。
【创意食谱】法国田螺酿蘑菇
用料：
约 8 个田螺馅材料:褐蘑菇
10 克无盐黄油
1 个小葱头 ( 切碎 )
1 瓣大蒜头（做成蒜蓉）
12 粒法国田螺肉 ( 罐头 )
10ml白兰地
100 毫升白酒
30 克蓝纹芝士
100 克淡奶油
少许盐及黑椒碎
20 克面包糠料：无盐黄油清
30 克粗粒面包糠
少许百里香
少许盐及黑椒碎
做法：
蘑菇用布轻抹净，切下菇蒂，备用。
中火烧热锅下黄油，爆香干葱及蒜，加入田螺稍微 炒匀。
放入盐及黑椒碎调味，加入蘑菇蒂、白兰地及白 酒，稍微煮熟。
加入蓝纹芝士及奶油，煮至收汁。
蘑菇放在烤盘上，放入盐及黑椒碎调味，酿入馅料。
将所面包糠料拌匀，轻轻放在酿馅上。
放入已预热180˚C烤箱烤约10分钟至金黄即可。
银芽韭黄炒沙虫 <302小厨房>
沙虫的爽脆鲜美如果你没吃过一定无从想象！不要老听别人夸，自己买来试试看才是真的！

这边用的是清洗干净后冷冻的沙虫，价格实惠又省事，推荐入手！

这是一道绝对的快手菜，因为如果你3分钟之内没有炒完出锅，沙虫可能就炒老咬不动了，韭黄就可能失去香气了，绿豆芽可能就不爽脆了。
用料：
250g沙虫
120g韭黄
120g绿豆芽
半碟去皮五花肉丝
3-4勺鱼露
1勺白糖
少许姜丝
少许蒜片
做法：
原料图
这边用的是清洗干净后冷冻的沙虫，价格实惠又省事，推荐入手！
热锅冷油炒香五花肉丝（我喜欢炒火大一些，这样焦香味更足）
加入姜丝蒜片快速爆香

（可以看到肉是金黄色的壳）
后加入绿豆芽翻炒30秒
之后加入韭黄翻炒两下立刻加入沙虫
简单翻2下之后，沿锅边淋入鱼露
加糖提鲜
大火翻炒1-2分钟即可出锅

（照片是因为拍照耽误了，实际上刚出锅的状况韭黄会更有精神一点的，请大家注意哦）
适合配上个小酒！
伪韩式炒猪肉片
作为留学生，虽说经常吃韩餐，但偶尔也会想吃某一样，这时候就在家里解决了～简单解馋！
用料：
适量猪肉片(类似火锅肉卷那种)
半根葱
适量白砂糖
适量盐
适量油
适量酱油
适量料酒
做法：
热油放入葱段爆香
加入酱油和白砂糖翻炒
放入猪肉片和料酒（有时间可以先过水，也可以不过水直接放）
放盐翻炒尝咸淡，出锅
锅鳎鱼盒
用料：
5克香菜段
200克偏口鱼肉
100克猪肉泥
8克葱姜末
30克干淀粉
3个鸡蛋黄
75克清汤
3克绍酒
5克精盐
2克芝麻油
75克花生油
做法：
偏口鱼肉洗净，片成长
厘米、宽
厘米的片猪肉泥加精盐（4克）、芝麻油（1克）搅成馅在两片鱼肉片中间夹上肉馅，制成盒形鸡蛋黄加干淀粉搅匀成蛋黄糊，备用 （2）炒锅内加入花生油（50克），在中火上烧至五成热时，将鱼盒沾匀蛋黄糊下锅，煎至两面呈金黄色时，倒出控净油 （3）炒锅加花生油25克，中火烧至
六成热时，用葱、姜末爆锅，加入绍酒一烹，再加入清汤、精盐（1克），将鱼盒倒入锅内以旺火烧开，再用小火煨至嫩熟，汁稠浓将尽时，撒上香菜段，淋上芝麻油，推入盘内即成
蔓越莓花生牛轧糖
用料：
180克花生➕蔓越莓➕黑芝麻
180克棉花糖
110克奶粉
20克黄油
做法：
材料准备
放黄油小火熬化
放棉花糖
融化这样子关火
加入奶粉拌匀、分三次
倒入花生、蔓越莓、芝麻翻拌均匀
铺油纸
擀面杖擀平
冷透
切好装袋密封
好香
成品
成品
成品
成品
成品
蓝莓桂花山药
山药:补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。
桂花:散寒破结，化痰止咳。
用料：
一根山药
适量丘比蓝莓果酱
适量牛奶
适量盐
做法：
将山药打皮、切断，上锅蒸熟后打成泥状。（打皮时要带手套，不然手会很痒）
山药泥稍微加入一点点盐，和牛奶，一直搅拌至粘稠状，不是特别干的状态，然后放入冰箱冷藏，如果时间不够冷冻一小会也可以，让山药泥温度降至0度左右。
取适量蓝莓果酱，倒入牛奶，让果酱变得可以稍微流动状态的蓝莓汁。
取出凉好的山药泥，分成两份，一大份倒在碗里，抹平、压实，碗里面提前刷一些初榨橄榄油，之后就像盖饭一样把碗倒扣在盘子里，山药泥就变成了馒头型。
剩下少部分山药泥拌入蓝莓果酱，用裱花袋挤成玫瑰花（蓝色妖姬），放在馒头型的山药泥上面，之后倒入调好的蓝莓汁，最后撒一些桂花。
原味八寸戚风蛋糕【长帝焙man版】
这个是微博上vivi的方子哦！试过君之的，甜悦的，做出来口感不适合我个人，比较喜欢vivi的。
用料：
5个鸡蛋
20克细砂糖(蛋黄用)
60克细砂糖(蛋清用)
85克低筋面粉
40克玉米油
40克牛奶
做法：
鸡蛋将蛋清和蛋黄分离，容器无水无油
将牛奶，玉米油，20克糖倒入蛋黄中，晃几下让油包裹蛋黄，避免蛋黄长时间放置起皮
开始将蛋清制作成蛋白霜。

蛋白霜制作方法：分三次加糖，全程打发要一气呵成，不要中断，不然成品可能会失败。

首先低档把蛋清打散，然后换最高档打
第一次加糖：当蛋清出现细密的白色泡沫的时候第一次加糖1/3，然后继续打
第二次加糖：直到出现明显纹路的时候，加剩下的糖的1/2
这时候需要把盆周围没有打到的蛋清和糖刮到盆里面，避免部分蛋清未打发影响后期成品。继续打发直到硬性发泡，即提起打蛋器蛋白霜尖尖挺立。
第三次加糖：打到硬性发泡的时候加余下的糖。加糖后用中档搅拌均匀，然后用低档慢慢转几圈，为的是把蛋白霜中的大气泡打散。不要过度打发，当蛋白霜过度打发时是粗糙结块的，这样的不能用得倒掉从头再来。

蛋白霜是否打好并不能用肉眼判断，可以静置2，3分钟。开烤箱预热130度预热十分钟，(长帝焙man这款的温度哦)这时候去制作蛋黄糊。
预热烤箱

上下加热，130度
将蛋黄，牛奶，玉米油，20克糖的混合物搅拌均匀直到看不见油星。然后筛入低筋面粉

可以加一勺柠檬汁去腥哦，还有柠檬的香味。
制作蛋黄糊不要过度搅拌，避免起筋。可以每次用切入的方式搅然后高提起搅拌棒，让面糊自然淌下，这样也便于观察。当混合均匀没有颗粒状面粉即可。
做好蛋黄糊之后，要去检查蛋白霜。

用手触碰蛋白霜，手感应该是细腻坚挺的，用干净无水的搅拌棒挑起，棒梢是坚挺的，这时候就可以用了，如果软塌了可以稍作搅拌(打蛋器低档慢慢打几圈)
做好的蛋黄糊开始于蛋白霜混合。

将三分之一的蛋白霜加到蛋黄糊中，切拌法混合均匀
然后将混合物倒入剩下的蛋白霜中快速切拌均匀。
提起混合好的装糊的容器，从高处缓慢倒入模具中，这样可以避免出现大气泡。倒七八分满，然后提起模具在桌上震几下，震出大气泡。不要拼命摔，避免烤出来的蛋糕底部凹陷。

这里我用的六寸的模具，所以多余的面糊做了cupcake哦。

面糊不要装太满，不然很可能出现东非大裂谷，或者蘑菇顶哦
然后放入烤箱，烤箱上下加热(不要用热风循环模式温度偏高)，然后调130度继续烤1小时

这里特别说明，烘烤的时间要根据实际情况调整，戚风蛋糕应该是先骨气，顶部微微开裂，然后又塌下去一点，这时候就是烤好了，应该出炉，过度烤可能会糊哦！
出炉，提起模具震两下震出热气，然后立马倒扣在烤网上，放到彻底冷却再脱模，约两小时以上。
炒包菜
用料：
个包菜
葱蒜干辣椒
酱油，盐，十三香，鸡精，耗油
做法：
起锅烧油，葱蒜干辣椒爆锅，下包菜炒至不生，下调料大火翻炒出锅
【拜托了冰箱】第六季欧阳娜娜菜谱:黄研-咖喱蛋烩鲜蔬
甜蜜陷阱
咖喱蛋烩鲜蔬
用料：
1个鸡蛋
5个圣女果
1/4块咖喱块
1把茎西兰花
1个土豆
半个洋葱
2片腌制猪里脊
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
适量味极鲜
适量有机黄油
适量淡奶油
2勺甜面酱
做法：
起锅烧水，放入鸡蛋，5分钟后捞出放入冰水中制成溏心蛋
圣女果微切表皮，焯水后放入冰水中静置后去皮备用
白洋葱切丁、里脊肉切丁、土豆去皮切丁、茎西兰花焯水
起锅倒入橄榄油，放入白洋葱丁、土豆丁、里脊肉丁，加入黑胡椒、黄油、淡奶油、味极鲜后翻炒30秒
再放入去皮的圣女果和茎西兰花翻炒出锅
锅中加入少量牛奶，加入咖喱块、甜面酱做成酱汁
溏心蛋剥皮后放入炒好的蔬菜上，淋上酱汁
凉拌青笋
用料：
一根青笋
做法：
青笋切块，倒入麻油盐糖酱油醋调味
杏鲍菇炒肉丝
我的第二个拿手菜，感觉这个做法最好吃😋
用料：
2个鸡腿菇  
2个小米椒
500g猪肉
一小勺糖
半勺盐
适量料酒
适量小葱
三颗大蒜
少量生抽
做法：
猪肉切丝，水洗，把水挤干，放适量料酒，搅拌，再加入一点生抽，搅拌均匀，腌制15-20分钟。料酒不能太多。
鸡腿菇水洗滤干，待用。
葱切段，蒜头切片，米椒切段。（姜不需要，我多切的）
热油，中大火爆一下，时间大概10-20秒。
放入肉翻炒，至肉变色后盛出来备用。
热油放入鸡腿菇翻炒一分钟左右（具体看量），至些微变软。
放入肉一起翻炒一分钟，加一点点糖，小勺盐。之后放入小半碗清水，煮3-4分钟。
放入葱段，大火收汁。
关火，闷十几秒，出锅～
菠菜鸡蛋饼
菠菜鸡蛋是非常搭配的食物，特别是给小宝宝添加辅食的最佳选择，菠菜鸡蛋营养价值很高，是妈妈们的不错选择。
用料：
1只鸡蛋
适量低筋面粉
适量盐
适量橄榄油
适量纯牛奶
五根菠菜
做法：
菠菜过水后放搅拌机搅打成泥，鸡蛋打散，加适量盐、橄榄油、牛奶，搅拌
搅拌均匀后将面粉倒入，慢慢倒，搅拌至粘稠状态即可
锅烧热，倒入一点油，薄薄一层铺满整个锅底即可，不可太多，不然太油
倒入，铺平，两面煎至金黄即可出锅
浆面条🍜洛阳名吃
相传，东汉年间，光武帝刘秀为躲避王莽追杀，日夜奔走，数日水米未进。一日深夜行至洛阳附近，见到一户人家。便想讨些饭食，可主人贫穷，只有几把干面条，一些已经放酸的绿豆磨的浆水。刘秀饥饿难耐也顾不了许多，主人就用酸浆，把面条、菜叶、杂豆下入锅内烧熟。刘秀狼吞虎咽，竟然觉得香气扑面而来，吃得那叫津津有味。日后刘秀当了皇帝，虽然有山珍海味伺候，却依然对当年落难中的浆面条念念不忘，以至于御宴中就有了浆面条这道菜。
用料：
吃多少买多少绿豆浆水
芹菜
放不放都行看个人喜好胡萝卜
花生豆
黄豆或青豆
盐，香油，五香粉
做法：
先把豆子在煮半成品放旁边用煮豆的水泡着.煮豆水里放五香大料.少许盐.
芹菜杆切丁腌制.放香油,五香粉,少许盐.
胡萝卜切丝,芹菜叶备用.
1、把浆水倒入锅中（我用的是中火）,用筷子顺时针搅拌,以免浆水中的粉末沉淀糊底.
2、浆水滚起有白色的沫子,拿勺子盛出（沫子不要）.反复几次没有很多沫子,浆水大滚就可以下面条了.
3、把煮好的豆子下锅（豆水不要）,面条快煮好的时候把胡萝卜、芹菜丁、芹菜叶依次放入锅中.放盐.
4、面煮好就可以出锅了.
酥皮豆沙月饼
素口 素心 素生活
善念 善行 善天下
用料：
油面
100克中筋面粉
50克玉米油
水油面
120克中筋面粉
35克玉米油
45ml饮用水
250克豆沙馅
做法：
-做 法-

1. 将油面材料100g中筋面粉和50g玉米油放入碗中用刮刀拌成团，盖保鲜膜醒30分钟
2. 将水油面所有材料放入面包机揉，直到揉出膜来，醒30分钟
3. 醒面的过程利用空闲时间把豆沙分成十份，油面和水油面醒完之后再各分成十份
4. 取一份水油面按扁，再取一份油面放在上面
5. 让水油面包住油面，用擀面杖擀轻轻擀成长舌状
6. 从一次卷起，每一份如比重复，做完之后用保鲜膜覆盖醒15分钟
7. 醒完之后用擀面杖再重新轻轻的擀成长舌状，注意不要擀破了
8. 从一侧卷起，每一份如此重复，每做完一份之后盖保鲜膜醒15分钟
9. 醒完之后，用手把两侧往中间按压并压扁
1
 用擀面杖擀成圆形，取一份豆沙放上面
11. 慢慢收口，让面皮包裹住豆沙，包起来之后轻轻按扁（每一份都如此重复）
12. 烤箱提前预热，上下火160度烤25分钟左右即可
酸辣凤爪
我的追剧神器。
用料：
500g新鲜凤爪
200g香菜
50g小米椒
50g大蒜头
两片生姜
冰开水
生抽
料酒
醋
做法：
新鲜的凤爪用清水冲洗干净，香菜清洗干净切段，小米椒切段，大蒜头剁碎
凤爪入锅加水，水过凤爪即可，放两片生姜片和两茶匙料酒，烧开至筷子能穿透凤爪。将凤爪捞出放入冰白开水里冷却。这样可以洗去凤爪表面胶质，并且被冰水激过的凤爪口感更好。没有冰水也可以用凉白开代替。
泡菜罐底铺一层剁好的大蒜头、小米椒和香菜，放上凤爪，将剩下的大蒜头、小米椒和香菜撒上，倒入生抽和醋。生抽和醋我是按照一比一的比例。调制的过程可以尝一尝味道进行调整。
封盖，放进冰箱冷藏一个晚上就可以吃啦！
菠菜小米软发糕（8个月以上）
初心哆咪辅食帮助每一位宝宝，给宝宝多一份妈妈的爱，让宝宝爱上吃饭饭，坚持初心！😘适合8个月以上的宝宝哦！
菠菜富含维生素C，胡萝卜素、维生素K，有止血养血的作用，香菇粉富含维生素D、维生素B族、铁钾等成分、帮助宝宝提高免疫力预防佝偻病的发生。有机小米粥维生素B族、膳食纤维含量，加入配方奶搭配起来营养全面，口感细腻柔软，锻炼宝宝咀嚼能力，吃不是问题宝宝营养是关键。
用料：
15克菠菜
1/3小勺香菇粉
30克面粉
1克酵母
适量配方奶
做法：
准备所有食材
菠菜焯水2分钟切碎
放入料理机中，加入小米粥和配方奶搅打成糊状
加入面粉和1克酵母粉。加入香菇粉搅拌均匀
放入模具，盖上保鲜膜，上锅蒸45分钟。
熟了之后可以切块
赞！
香菇粉
红糖花生芝麻糖
记录一下这个方子做了很多次了，是参考下厨房其他厨友的方子，稍微有些调整，味道甜而不腻，酥脆可口！
用料：
230克黑芝麻
20克白芝麻
440克红皮花生
200克麦芽糖
60克红糖
60克白糖
2克盐
做法：
花生烤箱150度烤25分钟左右去壳，芝麻混合炒香
白糖红糖和盐加少许水放入锅中
加入麦芽糖
小火慢慢熬，熬到用筷子沾少许糖浆放入冷水中冷却，糖浆是硬脆的即可加入花生和芝麻拌匀！
放进烤盘或模具中用力压平
冷至不烫手就可以切块了，千万别太冷了会碎的
凉拌萝卜皮——爽口开胃小凉菜
晚上太闷，不想吃饭，做了一个凉拌萝卜皮，清脆开胃、微辣可口，做法简单方便。而且萝卜里所含的热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，更有助于减肥呢。。。
用料：
1个心里美
适量大蒜
适量干红辣椒
适量花椒
适量醋
适量生抽
做法：
取一个心里美萝卜，洗净削成厚薄均匀的片，沥干水备用
锅内放少许油，加几粒花椒、蒜末、干辣椒爆香
最后加些醋、生抽，搅拌一下，就好了
香辣笋子烧牛肉
美味的牛肉和香脆爽口的笋子相遇，会擦出怎样的火花？让秋姐姐教你，如何让两种食材浪漫地邂逅。香香辣辣的笋子烧牛肉，治愈一切受伤心灵。（电饭煲版）
用料：
500克牛肉
3只春笋
2个八角
20粒花椒
3片姜
1瓣蒜
1根葱
1勺生抽
1勺豆瓣酱
50克盐
3个干辣椒
1个洋葱
做法：
牛肉切块，大约5厘米。然后放入清水，除血，清水泡一会儿后倒掉，再重新放入清水，直到血水变清。然后将牛肉沥干。
因为是硫磺泡过的笋，所以味道很大。建议用清水泡一会儿后，再洗一下，除去味道。洗完后切块，大概3厘米。
准备配料：葱，姜，蒜，八角，香叶，花椒，干辣椒，白糖。
往锅里倒油，然后开火，油热后，将配料放进去，炒香后放入豆瓣酱。
豆瓣酱炒香后，开大火，倒入牛肉翻炒。加入一勺生抽，一勺老抽，一勺白糖。继续翻炒五分钟。
翻炒五分钟后加入春笋，继续翻炒五分钟。（为了增加一点香味，我放入了一片干橘皮）
为了增加辣味，我又加了一点麻辣空间的火锅油。
又加了一点洋葱进去（提香），再把牛肉笋子倒入电饭煲，调到烧肉档，设定两小时。
加入葱花，牛肉笋子就大功告成了！
家常烧鲤鱼
用料：
400克鲤鱼
10克大葱
10克姜
10克大蒜
3克花椒
10克香菜
10克料酒
5克醋
10克酱油
4克盐
5克白砂糖
20克花生油
10克香油
做法：
鲤鱼去鳞，内脏，洗净，两面剞上花刀。2。 炒锅上火，加油烧热，葱、姜、蒜、花椒爆锅，加入调料调味，放入鲤鱼两面煎一下，加汤，急火烧开，慢火煨透。3。 汤汁变浓时，将鱼翻身，急火烧至汤汁将干，加香菜段，淋香油出锅即成
制作提示
葱、姜、蒜尽量多，用火应先急后慢再急，宜长时间慢煨透
健康提示
鲤鱼本身有清水之功，米醋也有利湿的功能，若于鲤鱼同食，利湿的功效更强
蛋黄酥（植物油版）
不喜欢猪油味，黄油味的可以撸一下。
做之前请先看清楚提示，免得出问题就怪这怪那，别人做都没有问题，单单你出问题请先找下自己的原因，不要一来就怪菜谱。想象是美好的，实际做出来的东西跟想象中的难免不一样，我还想像自己是个大师呢。所以做之前不要靠想象来，自己什么水平什么技术心里要有点逼数。码字不易，不接受恶意差评。

1.每种面粉吸水性不同，还有开袋的面粉和未开袋的面粉吸水性都不一样。所以自己和面的时候灵活一点，加减水，总之面团要揉的软一点，不然后续会干

2.油皮油酥干湿度要一致

3. 油皮部分：
1油皮中面粉、水、油，揉匀后面团有一定韧性，需要适当饧发一会，为的是水油面充分的结合，面团饧上一段时间后会有适当的表面出油，再反复揉几次就可以把油揉回去的。
面团在不使用的时候一定要盖起来，以免表面干掉

酥皮部分：
1.酥皮部分是面粉和油的混合，混合好后手指头一捏是散开的，很多朋友反应揉不成团就是这个道理，只要捏拢就可以，不用揉成团

2.面粉都有一定的自身的干湿度，所以按配方要求来，偶尔会有太干太湿的时候，自己适当的增减点面粉即可，或者加减水量，事实上，按方子来，不会有太大的偏差，面团软点硬点都是可以做出蛋黄酥来的，就是包的时候会不好包

包的部分：
1.油皮包酥皮的时候一定要包的均匀
2.叠被子次数不要超过3次
3.擀的时候不要来回反复擀
4.破皮了也没关系，照做即可
5.面皮的适当的饧下，擀的时候和包的时候会更柔韧，更有延展性
6.面皮不用时都要立即盖起来，以免表面干掉

烘烤部分：

各自烤箱脾气不同，需要自己摸索适合的温度和时间，菜谱的数据只能做参考

1.刷蛋液是刷2次的，第一次入烤箱前，第二次是烘烤后10分钟的样子；用的是蛋黄的蛋液，不含蛋白的

关于保存：

1.自己做的蛋黄酥没有添加剂，也没有真空包装的设备，所以建议一次不要烤太多，现做现吃比较好
2.可以入冰箱冷藏保存，但是必须密封好，不然容易酥皮受潮
3.我在成都，我这里的温度保质期为夏季常温保质期5天，春天7天左右，秋季10天左右，冬季14天左右，大家可以参考一下
用料：
油皮：
180克中筋面粉
60克玉米油
25克糖
75克水
酥皮：
140克低粉
50g+5克（油酥干就加）玉米油
内馅：
16个蛋黄
400克左右红豆沙
装饰：
1个蛋黄
适量克黑芝麻
做法：
所有油皮材料混合成团，这个时候已经出膜了，我们再给他盖保鲜膜静置半小时，会有惊喜
盖保鲜膜静置30分钟。趁这时候把油酥的材料混合一起成团放一边备用。没拍照。
静置30分钟后，我懒得去理一套手套膜出来拍照了，随便拉了一下，膜出来了有没有，植物油也很给力哟
真的很建议大家用新鲜咸鸭蛋，成品口感很好。
磕出来的鸭蛋黄洗掉表面的那层薄膜，不然会腥。
自己泡的鸭蛋就是爽啊，这颜色帅了
我是现磕的蛋黄，我没喷白酒也没泡油，直接烤的。买的真空蛋黄需要泡下油喷下酒。150度6分钟。
油皮酥皮分成16份，不知道怎么分的，把油皮油酥分别称重一下，计算器除以16，就是你所需要分配的克数
一个油皮包一个油酥，包好收好口
拍扁，擀开，不要太用力过猛，会破酥，从中间下杆，上擀，下擀这样
不要太长，大概这样
从上而下的卷起
依次做完所有卷，保鲜膜盖起来醒15分钟
拿一个卷摁扁，上下左右温柔一点的擀开，不要回头杆，上下左右各一杆
这样
再次卷起来，依次做完所有卷盖保鲜膜醒10分钟
拿起一块卷，中间按它一下，两边往中间卷，拍扁它
也是中间下杆，上下左右各一杆，中间厚，四周薄。看！没有破酥。擀的时候一定要轻柔，不然破酥会很难包。
豆沙蛋黄肉松总共为40克，我偷懒，直接一起称的
我包
虎口推着收口
收紧收口
包的好的蛋黄酥收口是不会多一块小揪揪面团出来的，是刚好的，而且收口也是平整的，记得收口一定是虎口推收，不是把它周边面皮一起捏拢。这样做出来的蛋黄酥才好看。
完整的酥皮
快包完的时候烤箱预热，刷上蛋黄液，烤箱上下180度，25-30分钟。我是一个蛋黄打散过筛。
进烤箱烤五分钟后拿出来刷二次蛋黄液，撒上黑芝麻，然后继续送进烤箱烤完剩下的时间。(也可以在进烤箱之前刷完两边蛋黄液，也就是说先刷一遍蛋黄液，等它自然风干后再刷第二遍蛋黄液，撒上芝麻，送入烤箱。)
出炉啦，晾凉开吃吧！我都是不烫了就下嘴了，热量爆表啊🤭😑吃饱再减肥
碎花生粒戚风小蛋糕
用料：
2个鸡蛋
40克细砂糖
40克色拉油或菜籽清油
50克牛奶
60克面粉
17克速溶椰子粉（小袋）
做法：
用分蛋器将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。将蛋黄、油和牛奶在盆中搅拌均匀，再加入面粉和椰子粉，搅拌调成糊状。
将分离了的鸡蛋清放入另一个盆中，首先用打蛋器搅拌出小泡，加入三分之一的白糖，继续搅拌至白色浆状，其次再加入三分之一白糖，搅拌出粘稠状，最后再加入剩余的白糖，搅拌至能拉出锥尖型的蛋清为止。
将蛋清糖糊一半加入到蛋黄糊中，上下翻转搅动（注意不能旋转方式搅拌），初步将蛋清糊和蛋黄糊调匀后，将剩余的蛋清糊加入，轻轻翻转调匀，制成蛋糕液。
将蛋糕液倒入小蛋糕纸杯中，量控制在3三分之二即可，撒上碎花生粒。
我使用的是九阳空气炸锅，每次可以烤4个小蛋糕，以上的量可以做8个小蛋糕。使用180度13分钟烤制完成。
多彩版土豆烧鸡
用料：
1个土豆
5只鸡腿
半根胡萝卜
半个青椒
3朵香菇
1根葱
少许姜
2瓣蒜
2个八角
2个干辣椒
少许蚝油
少许料酒
适量味极鲜
做法：
冷水下鸡腿焯水，加料酒，八角1个，姜片，沸腾捞出冲一会儿凉水（鸡肉会更Q），我顺便泡了干香菇
辅料备好
土豆胡萝卜切滚刀块
热锅加油，放葱姜蒜辣椒八角炒香，放鸡腿块翻炒，再加入胡萝卜土豆一起翻炒
下香菇，加多些酱油，料酒，耗油炒香后，加水没过食材。盖盖子大火烧开
烧开后加葱花，青椒继续烧。没有时间限制，烧到土豆软硬是自己喜欢的时候就可以了，出锅前尝尝咸淡即可
我喜欢加酱油，所以不放盐，大家按自己喜欢调整菜谱就可以～
香菇干贝青菜粥
用高压锅，节省时间的压了一碗粥当早餐喝。
用料：
12-20颗干贝
4颗香菇
4片青菜
2人份米
做法：
干贝泡水1小时，青菜切碎，香菇切片。（赶时间可以不泡）
干贝和泡干贝的水、青菜、香菇和米倒入高压锅锅中，倒入离食材2个指节长的水。大火煮开后转小火压20分钟。
20分钟后，等自然冷却开盖，就可以盛出来喝了。如果觉得不够浓稠就把盖子打开继续开火煮，煮到浓稠。
蓝莓苹果派
My blueberry pie
My blueberry night
用料：
170克低粉
90克黄油
适量水
125克蓝莓
220克苹果
65克白砂糖
少量肉桂粉
10毫升柠檬汁
少量全蛋液
做法：
将软化的90克黄油，170克低粉，15克白砂糖一起揉搓至混合均匀。加入少量的水，继续揉搓至如图表面光滑。放入冰箱冷藏半个小时到一个小时。
小火。加入少量黄油融化，加入洗净晾干的蓝莓，翻炒一下。加入20克白砂糖继续翻炒。翻炒至自己喜爱的粘稠程度后关火，加入5毫升柠檬汁和少量肉桂粉，再翻炒均匀。将制好的酱放去冰箱冷却。（苹果酱制作过程相同，加入白砂糖量为30克。看个人喜好。）
拿出冷却好的面团，取其中的2/3。擀好派底（此为8寸），轻放在派盘上，按着派盘形状摆放。
用牙签或者叉子在派底上均匀地戳满小洞，防止烘烤时派底膨胀变形。
将冷却好的果酱在派底上摆放好。
用步骤4中剩下的1/3的面团也擀成薄饼状，切条。用切好的条像编篮子一样编织。编制完成后再编条上涂上全蛋液。
先用220度预热烤箱十分钟。然后将派至于中层，上下火，先200度烘烤15分钟，接着175度烘烤25分钟。
出炉！
冷却一段时间后，脱模成功！
开动！派皮非常酥，好吃！
香煎豆腐铁板豆腐电饼铛版
香煎豆腐是一道老少皆宜的接头小吃，橙黄的色泽，浓郁的香味，从各个方面挑逗着你的馋虫，但是作为味精的坚决抵制者，每每吃到里面大量滥用的味精鸡精就不禁紧皱眉头，这样真的好吗？其实不需要鸡精味精都可以很美味好不好！
来来来，姐妹们，撸起袖子，买块豆腐，一起操练起来！
注意，这是不放辣椒的版本，喜欢辣椒的在调料里放入辣椒粉就可以了，辣椒粉最好用自磨的
用料：
一块南豆腐嫩豆腐
葱油
适量盐
糖
花椒
十三香
黑胡椒
适量孜然粉
熟芝麻
适量香葱
做法：
油最好用葱油，就是切些葱段姜片在油里炸，注意控制油温，
调料:花椒炒菜锅上干焙出香味，挑出黑籽，然后磨碎，我是用蒜臼碾碎的(๑>؂<๑）
然后跟黑胡椒，盐糖，同比例的十三香混合！
也可以加些虾皮焙干碾碎的虾粉，很鲜美呦，我忘记弄了
北豆腐切片
电饼铛里预热好，倒入油，刷均匀，放入豆腐开煎
翻面，洒上前面混合的调料粉，用铲子在豆腐中间切几下，就是随意捣几下就行，让调料入味，
另一面煎好再翻面，一样洒上调料粉，铲子在豆腐中间捣几次，然后再翻面，注意：这个步骤时间要控制好，不要太长时间，防止另一面煎太硬
快速在豆腐上洒上芝麻孜然香葱，就好了！
喜欢吃辣的洒上辣椒粉
盛出摆盘，美美的！
凉拌白菜
用料：
一颗新鲜白菜
3根香菜
一点香油
2克盐
1颗白菜
10毫升樱桃醋
10粒克熟花生
0.5勺生抽
做法：
新鲜的水灵灵的大白菜，切成细丝
把所有配料加一起调一下就行了，很简单哦
太太乐鲜鸡汁之快手菜炒素菇
家有太太乐鲜鸡汁，素菜也是很鲜美，快手，简单，健康还很便宜，几块钱一道菜，还有颜值，家里一直都在用太太乐，炒菜做汤都在用，鲜鸡汁更是一种很快手的调味剂，方便味鲜，值得拥有，10分钟左右的快手菜。
用料：
适量鸡汁
各种菇类，喜欢吃啥就买啥
适量食用油
适量生粉
做法：
材料集合，菇买回家清洗干净。
锅里面放些清水，煮开。
水开，菇倒进去焯水。
煮大约两分钟。
用漏勺，漏出来。
放在盘子里，待用。
红辣椒切丝
小碗准备些生粉水，勾芡。
起锅，下油，油不用多。
油热，菇倒进去炒。
加入红辣椒，继续炒，再加入鲜鸡汁。
继续炒几下。
勾芡，生粉水。
炒几下就可以了。
成品
简易版冰花蕾丝煎饺
用料：
16只水饺
2勺面粉
24勺水
少许花生油
做法：
将水和面粉按照12:1的比例调节好后加入少许花生油，放置备用
锅中放入油，不用很多，在锅底有一层即可，
将饺子均匀的码在锅中，这是一人量，刚好可以一盘。
水饺底部煎至微黄，将调好的汤汁顺着锅边均匀倒入。
盖锅盖，闷熟即可(直到锅中水变干)
一定要注意火不要太大，火大煎水饺的时候会有糊底，每只饺子煎的会不均匀。
盛出摆盘，配一杯香浓的芝麻糊，好吃～
一锅出的素三鲜包子和麻酱红糖花卷
用料：
芝麻酱
面粉
红糖
酵母
牛奶
鸡蛋
韭菜
蟹柳
盐
鸡精
五香粉
油
做法：
酵母用温牛奶化开，三分钟后和面，揉成光滑面团，最好是用牛奶，也可用清水，用牛奶成品会很白，有淡淡奶香，温暖湿润处发酵，至两倍大，我一般会放进烤箱中层，下面放一碗开水，保证湿度和温度，一般一个小时多一点就发好了
韭菜洗净沥水切小段，鸡蛋打散里面放整个馅料所需要的盐，鸡精，胡椒粉，这样韭菜不会被盐出水，蟹柳切小段，锅中多放点油，因为馅料中不会再放油，所以炒鸡蛋时多放些，划散鸡蛋，熟后关火待稍凉时把韭菜和蟹柳一起倒进去拌匀，这样既吃进去多余熟油，又能拌的更均匀。
今天是清理冰箱韭菜，所以没来得及买虾仁，突然想到家里有蟹柳，就放进去了，没想到成品出奇的好吃
面团发酵好后先排气，拿出一半面团包包子，剩的用保鲜膜盖住，这里有个小贴士，包子包好后手里放生粉两手交替滚几遍包子，让其均匀裹上生粉，这样成品包子褶会很漂亮哦！包好盖上盖子二发，再做花卷。
将剩余面团擀成片，均匀涂上芝麻酱
红糖和生粉大概三比一比例混合铺到麻酱上
从两侧向中间卷
切小段，两段合到一起
用筷子在中间按下去
随意卷就好啦
由于我是剩的一点面做的，只做出这几个，还大小不一，不过不会影响口感哦，跟包子一起进行二发，发酵好后大火蒸15分钟，再闷五分钟开盖子。
香喷喷包子出锅啦，褶很明显哦
很漂亮
一锅出啦
成品是不是很漂亮，咸甜搭配，完美啦！
白粿
用料：
两根胡萝卜
一棵包菜
些许干贝
些许蛏干
些许蘑菇
些许芥蓝菜
（按自己需要的量）白粿
做法：
1、先取些许的干贝、蘑菇、蛏干，分别洗干净了，用水浸泡在碗中。

2、把浸泡软的蘑菇剪成小块。再取两根胡萝卜磨成丝。

3、包菜和芥蓝菜切了备用。

4、锅里下油，放蒜片炒香，把包菜倒进去翻炒，再倒入胡萝卜。

5、翻炒一会后，把浸泡好的干贝、蛏干、蘑菇倒入锅里一起炒会。（浸泡的水不能倒了，留着备用）

6、往锅里倒入刚刚浸泡干贝蛏干蘑菇的水，不够再倒入清水，水的需求量取决于煮的白粿有多少，还有喜欢汤多还是汤少。

7、水开了后，倒入白粿，稍微搅拌。放置焖煮会。

8、大概过两三分钟，打开锅盖，倒入切好的芥蓝菜，浇点油在菜上面。

9、翻炒搅拌会，加入盐、鸡粉调味。干贝蛏干有调味作用，这时候盐不能加太多。

10、调味完，就差不多可以关火，白粿煮好咯！