xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
绿豆冰
自制消暑绿豆冰，只要有冰箱和制冰磨具就能做哦！
用料：
绿豆
牛奶/奶油
白砂糖
做法：
熬绿豆汤，这个可以参考别的菜谱，为了图方便，我用电饭锅的煮粥功能熬的，个人觉得味道很好，绿豆全都煮开花了，闷上一两个小时更是美味
加比平时多一倍的糖，想象一下绿豆冰棍的甜度即可……搅匀，在锅里闷上一小时，或者看自己喜欢
把绿豆捞出来（不带汤），泡在牛奶或奶油里，我泡了一个小时，为了绿豆奶味更足
把绿豆再把牛奶、绿豆汤和绿豆混在一起搅匀，分量放进制冰器，在冷冻层冻好就能吃啦~
昙花藜麦红扁豆精力汤
用料：
1朵昙花
一个梨子
适量红莲子
适量红扁豆
适量藜麦
20粒枸杞
适量红豆
700g水
做法：
准备材料
洗净倒入料理杯
一键开启五谷键
破壁中的美食
15分钟搞定开启水龙头
美食诱惑
细腻丝滑
蒜香排骨
用料：
600克猪肋骨
40克大蒜
10克白芝麻
2只（不喜欢辣的，可以不放）红辣椒
10克白糖
15ml酱油
15ml料酒
5克胡椒粉
5克鸡粉
少许香油
做法：
排骨洗净，用白糖，酱油，料酒，胡椒粉和鸡粉腌制至少1小时
大蒜去皮，剁成末；辣椒洗净，剁成末
锅里放油烧至六成热，下排骨炸至酥红色，捞起沥干油
锅中放少许油，油四成热时放蒜末，辣椒末炒出香味，再倒入炸好的排骨，用中火翻炒均匀，使排骨充分吸收大蒜的香味，最后撒一点香油，再撒入白芝麻炒均匀，即可
外焦里嫩烤羊腿和美味蘸酱的详细制作步骤
很喜欢印度餐馆的烤羊腿，一整个的里面酥酥的，外面烤的油亮，盘里还垫有生烤的米饭，饭里配有洋葱青椒等，一道菜就可以够七八个人吃，特别满足，但实在找不到秘方，就开始自己进行尝试吧。

要做到酥烂，估计是需要先炖再烤，我这个配方是加水烤，再干烤，做出来不酥烂，而是外焦里嫩。

今天用了日本米来做生烤米饭，太黏糊，失败了，米饭弃之不用。以前用美国米，很干爽。

用烤羊腿滴下来的羊油汁烤过的蔬菜，加些料做成蘸酱，酸甜咸味道正合适，配羊腿刚刚好。

腌制香料: 家里能找到什么就用什么，实在不行买包炖肉料或者五香粉就开工吧。家人不喜欢咖喱，否则会考虑加一点咖喱粉。

要提前一天腌制，才会入味。
用料：
只羊腿两公斤
扎洞 切缝腌肉
8-10克盐
1汤勺白酒
1汤勺生抽
A 腌肉香料: 
3茶勺孜然粉
1茶勺辣椒粉
几粒砂仁
少量迷迭香（干）
2整个八角
十几粒花椒
少量罗勒
少量欧芹
4片香叶
一尾指大小桂皮
1茶勺小茴香
几粒山奈
几粒白蔻
2茶勺十三香
1茶勺白胡椒粉
以上香料混在一起用料理机打成粉末
B 葱姜用料理机打成泥:
6根葱白
1块拇指大小姜
C 蘸料:
1个乒乓球大小西红柿
半个洋葱
小半个胡萝卜
1个青椒
3汤勺蚝油
2汤勺生抽
2茶勺黑胡椒碎
10克糖
适量水
 
做法：
羊腿一只两公斤，JD买的, 烤箱虽然大，但觉得太长的不好掌控火候，用斧刀砍成两段，洗净，厨房汁擦干，我先用做脆皮烤肉的工具扎洞，再用刀横着割几道，间距大概3-4厘米。

用10克盐均匀的按摩到羊腿上，连切开的缝里也要擦到，接着是把1汤勺生抽和1汤勺白酒按摩上去。

A 腌制香料粉 加 B 葱姜泥，混合，抹到羊腿上，确保到处都抹到，包括切开的缝里。

用保鲜膜裹起来，或用保鲜袋装起来，冷藏20小时。总之尽量提前一天准备吧。
推荐这个牌子的黑胡椒碎，以前深圳一个外卖店老板帮买的，用来煎牛排或者做黑椒汁，简直是一绝。市场上很多假货，买到正品要看运气。
这斩斧不错，用木头大砧板垫了布，在地板上砍断了羊腿骨，力气不够，砍了二十下左右。。。。
扎肉的工具，没有的话用叉子，刀尖，小心点，注意安全。
烤箱预热，150度，先用烤盘加了水，没过羊腿的一半高，烤25分钟，翻一面，烤20分钟。这部没照相。

先加水烤是为了让羊腿嫩一点酥一点，又不会干。有的菜谱是先用水煮过。

取出羊腿，（烤过的汤汁加到烤米饭的烤盘里，米提前四小时洗过浸泡的，要滤掉原来的水），羊腿放在烤架上，刷油，把蒜切片，塞到肉里，图看下一个步骤，我这次加的晚了，所以蒜香不浓。中层偏下，180度，大的部分加盖锡纸，小的部分要完全用锡纸包起来，否则容易烤焦。第一面用十五分钟，烤架下面用大烤盘加锡纸接油。米饭烤盘放在下层

取出刷兑水的蜜糖，翻一面，盖锡纸，再烤十五分钟。此时接油的大烤盘里可以放自己喜欢的蔬菜，比如土豆片，茄子，胡萝卜，西兰花等。蔬菜放太早的话，可能会太软，烤的时候注意观察，熟了就先取出来。




羊腿检查生熟度，看切开的肉，靠近骨头处还有一点粉红，别的地方已经是熟肉的颜色，这样就可以了，烤过头会太干发柴。

尝尝味道，如果不够咸，撒点儿盐，觉得太膻的话，撒孜然粉十三香等，我是用滤网来帮助撒粉的，均匀一些。

再刷一层油，取掉锡纸，烤箱转上火，200度，把表皮烤油亮焦香一点，这个步骤我是盯着的，大概两三分钟就取出了，千万别烤焦了。
提前半小时制作C蘸料。
所有C材料（切片或切碎）放到小锅里，加一点烤羊腿的汁，加适量水，小火把蔬菜炖烂，要防止干锅，我加了三次水，烧到浓稠，中途尝味道，按自己洗好添加蚝油或者糖。完工盛到碗中。


上桌，用一块熟食砧板当容器，牛扒锯齿刀和叉子，现场把肉剔出，切薄片，很有乐趣，可直接食用，怕膻的沾酱料吃。可惜我家迷迭香只种了短短的两三棵，没舍得用来摆盘。

大热天怕上火，提前大半天自制了加多宝凉茶，冰镇过，加冰块爽爽的，是下厨房搜的菜谱，真的很像外面卖的。链接看小贴士。

一家六口，饱餐一顿，还剩下一碟肉留下次打算跟剩下的蘸料一起变成炖肉。

羊骨砍成小块，先冷冻，打算下周买些牛尾汤用的蔬菜来炖一下试试看。

烤米饭如果不熟，取出用锅加油加少许水，小火炒熟。
虾仁炒蛋
用料：
虾仁
鸡蛋
大葱
盐
生抽
做法：
虾仁切碎，大葱切碎。
鸡蛋打到碗里，倒入虾仁大葱和盐拌匀。
锅里热油，倒入蛋液，一面快金黄色的时候，翻面。
快起锅的时候倒点生抽即可。
茄汁鸡丸
用料：
新鲜鸡腿
蕃茄
木耳
料酒
蛋清
盐
糖
黑胡椒
做法：
准备材料
鸡腿去骨，去皮，白色筋的部分也一定要去干净，否则影响口感
处理好的鸡腿剁成泥
木耳用冷水泡发后，去蒂洗净，剁成细一点碎末
鸡蓉，木耳加料酒，蛋清，盐，糖，少许黑胡椒，往一个方向划圈，拌上劲。（喜欢葱的可以加些葱花，不要拌的太咸，有味道就可以了，后来还要裹茄汁）
拌好的鸡蓉，做成一口一个大小的丸子
蒸锅水烧开，丸子入锅蒸7，8分钟左右
蕃茄去皮切小丁
蕃茄丁入油锅，大火翻炒
用中小火把蕃茄熬成糊，加盐和糖调味
倒入蒸好的丸子，翻炒片刻，使丸子均匀的沾上茄汁即可
南瓜松饼（宝宝吃）
用料：
1个鸡蛋
200ml牛奶
50克左右面粉
一小块南瓜
可加可不加糖
做法：
南瓜蒸熟
用筷子搅拌，尽量糊一点
放一点点糖、鸡蛋一个（全蛋）、牛奶200ml，面粉50g左右（忘记量了），搅拌到看不到硬块为止
用大火把锅烧热，准备做时，把火变成小火，放进去，等2分钟左右
看到气泡就可以开始试探性看看能不能翻
第二面也差不多2分钟
完成啦～好吃
核桃仁的桃酥
黄油、花生油的我都做过了。黄油的口感更轻盈一些，花生油略腻一丢丢。反正比外面卖的好多了。
用料：
1只鸡蛋
100克白砂糖
1克盐
200克低筋面粉
2克泡打粉
8颗核桃
看心情黑芝麻
做法：
100克油（黄油或是花生油均可，我个人喜欢黄油，感觉口感更轻盈一些。）100克细砂糖，1克盐混合搅拌均匀。
加入一只全蛋，混合搅拌均匀。
这是搅拌好的样子。
混合液中过筛200克低筋粉，2克泡打粉。
我这里用了8颗核桃。具体量多少无所谓，不加也可以。完全看你心情～～
将上述所有材料混合切拌，无干粉即可。不要过度切拌哦，也不要画圈搅拌，面粉出筋会影响口感的。面团入冰箱冷藏20分钟，使面团松弛～～～
取出面团，我这里分成了30克的小球16个。随性的宝宝们可以忽略这步，做的大小不一什么的也没关系！总之就是你开心就好了！
压瘪～～～
撒点黑芝麻，黑芝麻用熟芝麻比较好哦。这样才香。
烤箱提前预热180度，上下火16-18分钟，上色就好啦。
烤好后，取出放在烤架上凉一下。凉了才酥～～～
凉拌海带丝
夏天看到这道菜，是不是瞬间有食欲了呢？虽然材料很多种，但做法简单，赶快试试吧～～～
用料：
海带
蒜
辣椒
花椒
糖
生抽
老抽
香油
盐
鸡精
醋
白芝麻
做法：
海带冷水泡发变软后洗净，并切成丝
锅中倒入清水，大火煮开后，放入海带丝，焯烫五分钟后捞出备用。
花椒、芝麻分别放入锅内小火炒香（锅内不放油，注意火候），辣椒剪成段，放油锅内爆香
调入糖，香醋，生抽，老抽，盐，鸡精，香油 ，搅拌均匀后倒入海带丝中
最后锅内倒入少许油，待油冒烟后浇在海带丝上面，放少许香菜点缀
香菇油菜基础版超简单版
用料：
两大棵油菜
五朵香菇
1勺淀粉
1勺味达美
半勺多盐
半根葱
五六粒花椒
做法：
香菇我没用干的，如果有干的，提前俩小时泡。油菜随便你是破开还是竖着切开都行。我是竖着切开又横着切了三段。因为孩子吃。太长
香菇切片，准备葱半根
热油下花椒。花椒好了我又捞出来了，家人不吃😹
下葱花。接着就下香菇
下香菇翻炒可能有点干，你可以选择延着锅边下一点水。一直到香菇软，不知道你可以尝尝。我炒了大概五分钟以内，我想更熟点。
然后下油菜，翻炒均匀
下味达美半小勺子，这么点盐，翻炒均匀，觉得干可以再下点水，不要太多。
照的大了，其实就半个饭勺子那么多淀粉，水花开，倒入菜里
翻炒均匀，关火
找个看着心情好的盘子哈哈
走你！
泡椒炒肥肠
欢迎关注“今天开始下厨房”微信号，每天做菜，不调色，家常快手。
配料：卤肥肠200G、泡椒一袋、红辣椒一个、红辣椒、油盐，胡椒粉，料酒，生抽，酱油，陈醋。
用料：
卤肥肠
泡椒
红辣椒
生姜、蒜苗
油盐，胡椒粉，料酒，生抽，酱油，陈醋
做法：
（生肥肠-洗肥肠：水加入到面粉、盐、酒，加入肥肠揉洗干净，翻面继续洗，冷水放锅内15分钟左右，放冷。卤：放入卤汤煮1小时）肥肠切块，野山椒切段，红辣椒切丝，生姜切末，蒜苗切段。
大火热锅6分热油，加入卤肥肠翻炒，再加入料酒和陈醋去味，炒熟后起锅。
中火加油，加入姜末爆香，再加入蒜苗和辣椒，翻炒几下后加入肥肠，炒几十秒后加入盐、生抽和老抽、胡椒粉，再加一点点水，焖几秒即可起锅。
菠菜鸡肉饭团🍼宝宝饭
用料：
米饭
鸡肉
菠菜
蛋
芝麻
做法：
鸡肉剁成末，热锅下点橄榄油把鸡肉末炒熟
菠菜焯熟切碎
鸡蛋打散煎成蛋皮然后切碎碎
以上食材加上芝麻放进米饭里搅拌均匀后，用保鲜袋捏成圆型，方便宝宝一口一个
酱香猪龙骨
买了猪龙骨，本来是煮汤的，但是嘴巴馋，来点重口味的，嘿嘿。
用料：
500克猪龙骨
5勺料酒
5勺生抽
1勺老抽
适量花椒大料
适量糖
2勺黄豆酱
做法：
猪龙骨洗干净，泡出血水
准备配料：生姜切片，草果一个，八角一个，干辣椒五六个，陈皮适量，香叶适量，桂皮时间，花椒适量，孜然粒适量，甘草适量
热锅倒油
倒入配料
炒出香味，倒入肉骨头煎一下
料酒沿锅边淋入
倒生抽
倒老抽
倒入这道菜的灵魂黄豆酱
放点糖提鲜，加水没过骨头，焖煮1小时
要是有高压锅也可以，那就快多了
然后大火收汁，收收收
然后就装盘开吃吧
麻辣鲜香，超级下饭的
凤梨糖水
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糖水的最初并没有现在表现出来的这样五花八门，而只是单纯以各种豆类、牛奶和生果为原料，加入黄冰糖，通过文火慢调而成的糖水和炖品。后来经过改良，加入了各种新鲜生果、蔬菜和西米露等。今天为大家介绍一道凤梨糖水，冷热均可享用，希望大家喜欢！

分量：二十人份
难度：高
备料时间：前一天
烹调时间：三十五分钟
用料：
350公克菠萝丁
250公克木瓜丁
400公克泡发的胖大海
500公克糖浸的罗勒种子
250公克白番薯块
150公克黄番薯块
650公克甜仙草丁
350公克煮熟的小西米
250公克煮熟的大西米
1公升绿豆汤汁
1公升红豆汤汁
200公克熟绿豆
200公克熟红豆
250公克冰糖
6片班兰叶
1罐龙眼罐头
做法：
700g 菠萝
300g 白番薯
190g 黄番薯
400g 木瓜
6片 班兰叶
燕菜精略掉。
30g 胖大海
60g 罗勒种子
100g 大西米
100g 小西米
100g 绿豆
100g 红豆
1罐 龙眼罐头
250g 冰糖
650g 甜仙草
400g 泡发的胖大海
250g 煮熟的大西米
350g 煮熟的小西米
200g 熟绿豆
200g 熟红豆
1000ml 绿豆汤汁
1000ml 红豆汤汁
从冰箱里取出两种汤汁和综合龙眼糖水。让它回暖至室内温度。
将凤梨和木瓜削皮后切丁。
甜仙草也切丁。
将两种汤汁倒入一个大锅中，并加入冰糖。大火将其煮滚。
将蕃薯削皮切丁。
将蕃薯丁慢慢滑入锅中。加入班兰叶。
倒入综合龙眼糖水。
盖上锅盖。小火炖煮十分钟。
放入凤梨丁。
放入木瓜丁。
再次盖上锅盖。再炖煮五分钟。
完成。冷热均可享用。西米、仙草和胖大海只需在食用前分别加入碗中。
肉末蒸蛋
用料：
4个鸡蛋
克肉末
1勺生抽
1勺麻油
1勺醋
做法：
我是包饺子的肉馅多出来一点干脆用来蒸蛋，馅料都是调好的，所以再蒸鸡蛋时就不要加盐了，加一勺生抽即可。
蒸30分钟后，加麻油醋各一勺，醋可以少一点，太酸也不好吃。完工！
糊塌子（鸡蛋饼）-北京小吃，软香可口，宝宝辅食
最适合做早餐和宝宝辅食，简单又营养，香软可口。
用料：
1/4个西葫芦
3个鸡蛋
半小碟面粉
适量盐
做法：
西葫芦、鸡蛋备好
取1/4个西葫芦用擦丝器擦丝，加一些盐，搅拌均匀，静置5分钟，为了让西葫芦的汁液析出（西葫芦也可以多加一些）
西葫芦丝蔫一些了，就可以加3个鸡蛋（喜欢葱蒜也可以适当加一些）
蛋液打散，加小半碗凉开水或温水
加半碟面粉
面粉与蛋液、水用筷子搅拌均匀，无面疙瘩，稠度如视频。如果稠了加些水，稀了加点面粉调节。筷子尖点下面糊尝尝咸淡，适合自己就好
平底锅热锅加油，旋转使油均匀布满锅底。如果使用电饼铛，要用刷子把油涂刷均匀
调至中小火，加入一勺半面糊，转一下锅，使面糊均匀铺满锅底。如果用电饼铛，用铲子把面糊刮匀。（面糊不宜过多，多了会比较厚，我视频中的火锅勺子，一勺多一点刚好），盖好锅盖
一面金黄后，翻面继续盖锅盖（平底锅中小火烙，大约45秒钟-1分钟即可翻面）
两面金黄可以出锅了，香喷喷、绵软可口，也特别适合长牙的宝宝做辅食。我图片的量做了4张糊塌子，还有一个在锅里，大家根据自己情况调整用量。
中小火这样滴，电饼铛请忽略。
低卡路里香蕉冰淇淋
想要丝滑的冰淇淋，又想不用奶油低卡路里，赶紧试试这款冰淇淋，除了没有奶味儿，其他口感都很像。
用料：
若根香蕉
1大勺可可粉
1大勺抹茶粉
做法：
香蕉切片放速冻冻硬
我是3根香蕉1大勺可可粉
料理机打顺滑
装入盒子密封放入冰箱冷冻
口感很丝滑可可味儿带着香蕉味儿
还做了抹茶的
觉得还是可可味好吃
秘鲁藜麦鸡肉沙拉步骤
很有饱腹感的低脂餐
用料：
25克秘鲁藜麦
一块鸡胸肉
适量圣女果
1根胡萝卜
适量罗马生菜
适量烤土豆
1个鸡蛋
适量芝麻菜
适量橄榄油
少许黑胡椒
少许盐
适量培煎芝麻沙拉酱
适量葡萄醋
做法：
1、先将锅中加水，把水烧开放入藜麦煮熟，藜麦煮后呈透明妆和出小尾巴也就是藜麦发芽，约煮时间在   10-15分钟左右，然后将藜麦沥干水分备用。（没有藜麦就用小米代替）
2、鸡胸肉解冻切片，在鸡肉表面用牙签扎些小孔，拿一个碗打入一鸡蛋拌匀，鸡胸肉放入蛋液中，再加入 少许盐、黑胡椒粉拌匀，放入冰箱冰箱冷藏10分钟，让鸡胸肉更入味。
3、小土豆如果是买新鲜的就先蒸熟。放凉去皮再切块装入碟中，加入橄榄油、盐、黑胡椒拌匀，放入烤箱 高火7分钟，再取出放凉备用。如果是买速冻的烤土豆粒，就先中高火5分钟解冻，再加调料烤5分钟入味。
4、胡萝卜切细丝、圣女果对半切、生菜切块备用
5、鸡胸肉从冰箱取出，平底锅倒入橄榄油待鸡肉煎出微黄色。（煎熟就好）
6、沙拉酱做法：在小蝶中倒入适量培煎芝麻酱、葡萄醋（或者是日式风味醋，用柠檬汁也是不错的）搅拌匀
7、最后一部就是摆盘了，这个不好写，可以找些参考图来摆盘比较实际，总之为了美观，不要把全部材料 倒入碗中，通常底部铺好一层罗马生菜，面上就是鸡肉，撒上藜麦，拍完照再浇上沙拉就算完工。
虾米炒夜开花
夜开花又名瓠瓜，夏季上市。在食用“夜开花”时，应先用舌尖舔尝鉴别其有无苦味，有苦味的“夜开花”不要食用。虾米炒夜开花是一款夏季家常菜，也是一道简单便捷的快手菜。
用料：
一条夜开花
适量虾米
适量鸡汤
2瓣大蒜
做法：
1. 将夜开花去皮、去囊籽，洗净，切成长条备用。
2. 将海米洗净用料酒浸泡几分钟。
3. 热锅下油，倒入夜开花、虾米，加适量的鸡汤（半饭碗），加盖，大火煮到夜开花呈现透明状后加盐、糖调味，起锅装盘撒些葱花即可。
肉松蛋糕卷
纯属自己记录一下
用料：
5个鸡蛋
做法：
如图
我用的自家草鸡蛋……很小的一个。假如你是大鸡蛋4个就够。配方不用调整
28✖️28的金盘～抹平撒香葱和肉松
预热后上下火170度18分钟～
出炉
挤上沙拉酱刮平然后撒肉松
下午茶妥妥滴
草鸡蛋做出来的蛋糕就是特别的诱人
栗子羹
用料：
500克栗子
100克枣
15克桂花
100克白砂糖
20克藕粉
做法：
板栗洗净后放在锅中加适量水，用旺火煮至栗子壳裂口；2。 捞出栗子剥去壳与内衣，与洗净的红枣一起放在蒸锅中用旺火蒸至酥透；3。 出锅冷却后把红枣外皮除去，去内核，把板栗捣成碎末备用；4。 在锅中加两大碗清水，烧开后放入白糖搅匀；5。 煮沸后倒入板粟泥和红枣肉，加入湿藕粉迅速搅匀；6。 再加入桂花拌匀即可
天然酵母糯米华夫饼
就是为了消耗酵母的！扔掉不舍得，只能想办法解决！所以最近的这些都是为了不！浪！费！
用料：
140克天然酵母
30克蛋黄
60克糯米粉
20克黄油
30克细砂糖
50克牛奶
做法：
牛奶，蛋黄，糖搅拌均匀
加天然酵母140克搅拌均匀
加糯米粉
加入融化的黄油搅拌均匀
盖保鲜膜放置一晚
现在这个天气，室温和冰箱冷藏基本上是差不多的温度，所以你们懂得了😄

第二天早上加热机器烘烤就是了🤗
香蕉牛奶玛德琳
加了香蕉的玛德琳，口感比较湿润。


ps：关于用油的问题，一定要用黄油，或没有味道的玉米，葵花子油，否则油的味道会掩盖香蕉的香味！喜欢减油的亲，用油的量可以减少20克左右，但油的作用可以使蛋糕保存时间更长些，蛋糕放冰箱回油后，会更好吃！
用料：
100克香蕉泥
100克低筋面粉
30克奶粉（或淡奶油）
2个鸡蛋
70-90克玉米油
40-60克糖粉
5克泡打粉
做法：
香蕉去皮装进保鲜袋，压成泥。
鸡蛋打散，加入玉米油，糖粉，搅拌均匀，倒入香蕉泥。
面粉，奶粉，泡打粉过筛，筛入蛋液中，翻拌均匀。
拌好的面糊静至15分钟，用勺子舀入涂了油的玛德琳模具中，八分满就可以。
烤箱预热，180度烤10-15分钟就可以拿出，趁热脱模。
拌麻辣鸭肠（附清洗、汆烫鸭肠方法）
麻辣鸭肠是一道美味的菜肴。
鸭肠好吃，但要用鸭肠做出好吃的菜肴，必须学会清洗方法，彻底去除鸭肠的异味，这样做出来的鸭肠才能好吃，脆爽，无异味。
用料：
鸭肠:
玉米淀粉:
料酒:
精盐:
水:
大葱:
姜:
调味品:
做法：
鸭肠一袋（2斤）自然解冻。北方买不到新鲜的鸭肠，都是袋装冷冻的，这种冷冻的鸭肠是厂家收拾好了的，只要清洗干净就行了。
（鸭肠已经倒出来了，拍的空袋子😁）
鸭肠自然解冻后，放到盆里，放入一大把玉米淀粉，反复用手揉搓，大约3-5分钟，然后用水清洗，把鸭肠上的淀粉全部清洗掉，至水清，鸭肠没有粘液，这就表明是洗干净了。（洗的时候，要勤换水或用流水）
然后，把鸭肠控去水，加一勺盐（吃饭的勺），揉搓大约2分钟， 再用水洗净。
洗净的鸭肠控去水，切成2寸长的段，放到盆里，加水和一勺料酒（吃饭的勺）泡大约30分钟去异味。
上图是洗净切成段的鸭肠。
锅内加水，葱段、姜片、烧开，放点料酒去异味，下鸭肠汆烫，每次不要放的太多，我这2斤鸭肠分5次入锅的，而且烫的时间不要过长，鸭肠入锅后大约15-秒左右就捞出（鸭肠入锅变弯曲就行了，也就是15秒左右），烫过的鸭肠放到冷水里浸泡，这样做出来的鸭肠是脆的，如果烫的时间长了，会跟皮筋儿一样嚼不动了。
上图是烫好的鸭肠。
烫好的鸭肠经过冷水浸泡已经是脆脆的，也没有异味了，捞出来，攥去水，炒、拌、随意。
鸭肠特别缩水，这2斤鸭肠烫好后只剩了300克多一点儿。

鸭肠可做出很多美食，比如:酸豆角炒鸭肠、尖椒炒鸭肠、韭菜炒鸭肠、蒜薹炒鸭肠、卤鸭肠、拌麻辣鸭肠、火锅、鸭肠炒米饭、鸭肠面等等。
炒鸭肠的时候，不要炒的时间过长，否则影响口感。
今天就做个简单的拌麻辣鸭肠吧。
煮好的鸭肠100克（攥干水分）、精盐:3克、白糖:2克、味精:2克、麻椒油（藤椒油）:6克、辣椒油（红油）:8克，拌好的鸭肠，麻辣脆爽。
紫薯奶油蛋糕卷
用料：
250克紫薯
65克低粉
50克淡奶油
60克糖
10克朗姆酒
35克无盐奶油
4个草鸡蛋
15克色拉油
20克牛奶
30克蜂蜜
做法：
紫薯250克煮熟剥皮，捣碎，加30克糖拌均匀，加50克淡奶油，10克朗姆酒，再加35克无盐奶油拌匀。天气太热了，全部加淡奶油很难保存
个小的草鸡蛋做的卷卷，随便配的：4个草鸡蛋，65克低粉，15克色拉油，20克牛奶，30克蜂蜜，60克糖
姜黄豆腐
看起来像炒蛋的东西其实是豆腐，加了姜黄粉炒的，所以是黄色的，姜黄有消炎通经防癌的作用，vegan的食谱，还加了营养酵母（素食奶酪），我只有日式吐司，换成全麦面包就是很好的减脂健身餐啦
用料：
1块老豆腐
1把青菜
适量姜黄粉
适量盐
适量黑胡椒
选用糖浆/蜂蜜
做法：
菜板上铺油纸，放上豆腐，再放个砧板，加几个盘子器皿什么的压住豆腐，静置1h，挤出豆腐的水
锅里下油，豆腐捏碎，炒香，加姜黄，盐，黑胡椒调味，我还加了点糖浆，青菜过水焯一下加进去炒2min

面包烤一下，倒在面包上，开吃啦
醉虾
老爹和老公爱吃，嘿嘿😁
用料：
200克活虾
4片姜
2勺白酒
2根葱
8勺黄酒
1根大蒜白
3个小米辣
4根香菜
3勺黄豆酱
少许盐
少许糖
做法：
活虾，必须是活虾哦。洗净沥水。
洗净辅料
辅料切末
取有盖子的容器。依次放入活虾、白酒、黄酒，盖盖子，放置15分钟。
15分钟后，依次加入各种辅料。搅拌均匀。放置1小时让其入味。其中不时搅拌一下。自己调节咸淡。
装盘，开吃。
光盘哦～爽歪歪！哈哈哈！
（15）鸡米芽菜
芽菜，四川宜宾，腌制成品，味咸
用料：
200克芽菜
1块鸡胸肉
做法：
鸡肉切小丁腌制上浆，红椒切小菱形片，干红椒切段备用，姜片葱段，蒜片。
三四成油温，华油机pro，备用，点草芽采费用，到湘乡了，加入干红椒，入主副料，味鸡胡糖，翻炒均匀，淋香油辣油即可。
鲍鱼+海参版——佛跳墙
用料：
5朵香菇
5只鲍鱼
15个鹌鹑蛋
300克牛筋
300克冬笋
5只海参
200克鸡胗
两只猪手
300克牛肚
1个杏鲍菇
300克鸡翅中
200克排骨
做法：
鲍鱼煮熟
鹌鹑蛋煮熟油煎
猪手煮熟过油
冬笋切段
鸡翅鸡胗焯水，鸡翅过油
香菇杏鲍菇切段
砂锅慢炖七小时——大功告成！
粉蒸牛肉
天冷了做道粉蒸牛肉吃吃吧，大家吃过粉蒸肉，粉蒸牛肉也不错别有一番风味！
用料：
600克牛肉
2克盐
1勺酱油
1勺料酒
2勺姜蒜
1勺剁椒
1勺豆瓣酱
1包蒸肉粉
1勺葱汁
300克贝贝南瓜
做法：
牛肉洗净切条放入备好调料依次放入腌制15分钟
腌好放入蒸肉粉让每条肉都能裹上米粉，然后南瓜切块垫底放入牛肉！
锅中烧水上气牛肉上蒸大火25分钟即可！
韭菜鸡蛋馅饼
俗话说"一月葱，二月韭"指的就是农历二月所生长的韭菜。营养专家介绍，韭菜是春天里营养价值高且非常适合食用的当季蔬菜。
用料：
半斤韭菜
个鸡蛋3
克面粉300
适量香油
适量盐
水适量
做法：
1、将面粉和水揉成光滑面团
2、把韭菜洗净，切寸断，然后用香油拌均匀（此步骤是为防止韭菜大量出水）。
3、把鸡蛋炒熟切碎并加入适量盐（可多放些，后面韭菜就不需要再放了）
4、将鸡蛋与韭菜混合拌匀
5、把揉好的面团，擀成面皮就可以开包了
6、拎起面皮的一边封口
7、电饼铛预热，两面刷油。放入包好的馅饼。根据电饼铛的温度隔五分钟看下，烙至金黄色即可。
咸香戚风经典——黄金葱香肉松戚风
O(∩_∩)O~
    一说起蛋糕，很多人是拒绝的，托词是我不吃甜的，的确，作为中国胃，其实很多都不爱吃甜品，尤其是长辈。但是，我无意做了这样一款戚风，得到婆婆大力表扬。
    这款戚风特点不止是咸香口味，还有一点点小小创意，不仅小香葱，连带把肉松也切成碎状放入面糊里，这点连不爱吃肉松的肖先生和同事大力表扬，表示这样吃肉松，完全能接受，蛋糕非常的可口，松软就更别说啦，戚风必须做到的。
    说说我买的肉松，真心为了找到靠谱的肉松找了好久，后来在麦德龙买的，黑旗肉松，我买的辣味的（气气无辣不欢）～不是甜的，所以买的甜肉松记得原方上要减糖。
    如此这样一款戚风，真是家里从老到小，无人不爱，做起来也是超级快手的。
   方子参考青井老师的原味戚风，这款原味戚风是经典中的经典，也推荐给甜口的同学。
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   方子适用于17cm或18cm中空模，还是那句话，17cm出来非常高，18cm也会满模的。不建议用圆模做。
另外中空戚风脱模徒手脱模大家看这里：
【中空戚风如何徒手脱模的做法】
http://www.xiachufang.com/recipe/101773712/

【青井老师の原味戚风的做法】 http://www.xiachufang.com/recipe/100584917/
用料：
4个鸡蛋（带壳60-65g左右）
40g色拉油
63g牛奶
10g（葱叶的重量）小香葱（只取葱叶）
30g肉松
2—3g（不可以省略）盐
45g（酌情减至35g左右，但不可没糖）糖
少量柠檬汁
70g低粉
做法：
准备工作：
蛋白和蛋黄分离，蛋白盘放入冷藏室备用；
低粉过筛两次备用。
香葱叶和肉松都切碎备用，图上能看出来，尤其是肉松，我是切得很细的。
一如既往后蛋法：
色拉油倒入容器中，再倒入牛奶，放入盐（不可少），用手动打蛋器将两者混合均匀。
筛入低粉，手动打蛋器画一字，混合至无干粉状态即可。切记不要画圈，避免起筋。
一次性加入所有蛋黄，继续手抽划一字搅拌均匀，左手可适当配合逆时针转动打蛋盘。
加入之前切好的香葱和肉松沫，大致搅拌均匀即可。
预热烤箱，设定170度。
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖，先高速后转低速打至中性发泡状态，提起打蛋头是小弯钩的状态。
继续我的混合三部曲。
一取1／3蛋白霜到蛋黄糊，用手抽划一字搅拌均匀，适时要捞底搅拌下。
再取1／3蛋白霜到上一步面糊中，用刮刀划十字切拌均匀。
最后把上一部面糊倒入剩下的1／3蛋白霜盘内，继续用刮刀划十字切拌均匀。
成品面糊，浓稠、细腻、未消泡状。
入模。
入炉，放预热好的烤箱中，170℃，50分钟。
戚风一定要烤熟烤透才能出炉，烤熟烤透的戚风出炉是不会有任何回缩的。
出炉震去热气，马上倒扣，完全凉后（一般做好我都放一晚上，第二天脱模），徒手脱摸。
巧剥火龙果
偶然看到这个方法，很方便，没有技术含量，简单几下就可以把火龙果给扒了O(∩_∩)O哈哈~只需一把刀，划拉几下就OK~~~夏天来啦~多C多漂亮~
用料：
水果刀工具
火龙果一只食材
做法：
首先把火龙果的头（就是比较长的那边）给切了，注意要切到果肉。
然后，把火龙果的尾部也给切了，也是要切到果肉为止，这两个步骤不要切的太深也不要切的太浅
这是切完头部和尾部的火龙果
切完后横着来一刀，这一刀很关键，不要切的太深了，这一刀要把皮给划拉了
切完就是这样滴
接下来的步骤不用刀了，只需把火龙果的皮轻轻一揭就OK了，揭皮这一步十分的容易，可以两手放在上图的部位，两手轻轻向外用力，就可以轻松剥皮了。注意一定不要把皮给弄破了，要成一个完整的皮
从两边剥开或是一边剥开都行
剥完皮的火龙果
接下来就可以切果了
轻松就可以完成的小技巧，大家都来试下吧！
长豆角肉碎
用料：
3根长豆角
适量肉碎
1小个紫葱头
2瓣蒜
1片姜
1个小米椒
适量生抽
适量盐
少量鸡精
适量油
做法：
长豆角洗净切丁，肉碎放入少量生抽腌一下，洋葱切丁，蒜切丁，姜切末，小米椒切丁。
油热放入洋葱，蒜，姜，小米椒爆香。
然后放入肉碎炒一下，放一勺生抽，炒大概1分钟。
放入豆角丁翻炒均匀。
加半碗水盖上盖子焖8-9分钟。出锅前放少量盐，鸡精。
👍😊
绿茶慕斯蛋糕
用料：
两片蛋糕片
250克淡奶油
3个蛋黄
120克牛奶
25克砂糖
3片吉利丁片
6克绿茶粉
7克朗姆酒
50克白砂糖
做法：
蛋黄、砂糖、牛奶加热搅拌至糖融化
吉利丁片冷水泡软加入1中搅拌至融化
加入绿茶粉搅拌均匀，加入朗姆酒拌匀
淡奶油隔冰加白砂糖打发至6-7成发后加入3中搅拌均匀
在模具底部铺上蛋糕片（事先烤好的蛋糕坯），到入一半做好的料，再铺上第二层蛋糕片，然后到入剩下的料，放入冰箱至凝固即可取出
芝士煎蛋
用料：
2个鸡蛋
1片奶酪
适量盐
适量橄榄油
做法：
两个鸡蛋加入一丢丢盐打散，多打一会儿越散越均匀越好。
中火热锅，锅热后倒一点点油用厨房纸擦匀整个锅底。（油一点点就好，只为了蛋液不沾。）
倒入蛋液改小火，（我用电陶炉一档）待蛋液微微凝固放入芝士条。
芝士条我是用一整片芝士剪成四条即可。
然后用刮刀将蛋皮折叠如包小包裹一样的手法。
四边都裹好后将蛋饼翻面，关火，用电陶炉的余热将芝士片烤化。滴上番茄沙司即可。
椒麻鸡
同好友夫妇去年底去了次杭州郊游，在一家餐馆吃了这道菜，回来以后念念不忘，稍作了点改良发现味道还不错！
用料：
1只活杀鸡（我这里用的是鸡腿）
姜、大葱、干辣椒和麻椒、白蔻
做法：
鸡肉出水，然后放入锅中加水、姜片、花椒少许盐煮十五分钟。捞出煮好的鸡肉晾凉撕成条状。
切大葱如图。准备好白蔻和麻椒。我用的是青花椒和麻椒，青花椒较香，麻椒比较有麻的口感，两种椒混合碾碎备用。
锅中放少许油，小火将大葱、白蔻、红辣椒和混合花椒碎倒入煸香，此时加入盐两勺。一定要小火，否则大葱焦了就不好看了！
煸炒以上材料至大葱酥软但仍有水分时，加入煮鸡肉的高汤，再加少许水，共同烧开，然后倒入撕碎的鸡肉，尝味道，也可少加一点点糖，再烧一分钟即可关火乘出。我个人觉得这次做的时候大葱放少了，放多点应该会更加好吃。
美味的椒麻鸡就这样做好了！剩下的鸡汤我们也不要浪费，可以煮几个大馄饨，煮熟后捞出放入鸡汤内，再烫点小青菜在里面，美味的鸡汤馄饨也就诞生啦！
母亲节礼物之亲子丼
更多菜谱请关注公众号food-cook，各就各味~~
用料：
2只鸡蛋
1只洋葱
2只鸡腿
2碗白米饭
#配料
1勺酱油
1勺日本酱油
1勺味淋
1勺清酒
做法：
准备鸡腿两只，如果觉得去骨比较麻烦，也可以直接用去骨的鸡腿肉
给两只鸡腿去骨，用剪刀从鸡腿根部把鸡腿剖开，小心不要剪破，保持整块完整
洋葱切成片待用
准备酱汁，将配料全部混合在一起即可，日本酱油可以用普通酱油代替，没有清酒只用味淋也可以
热锅，加少许油，鸡腿肉鸡皮向下放入平底锅，中火煎至出鸡油，表皮呈黄色，鸡肉半熟
取出煎过的鸡肉，切成块状
热锅，锅中倒入酱汁至沸腾后加入洋葱片
重新加入鸡肉，盖上锅盖闷烧3分钟至鸡肉全熟
两只鸡蛋略微打一下，保持蛋黄和蛋白还是分离的状态，倒入锅中，稍微搅拌一下，关火，用余热烧鸡蛋至半熟状态
准备好白米饭，把鸡肉和鸡蛋盖上去，亲子丼就完成了。
韩式时蔬拌面
一袋方便面加各种蔬菜，再来一勺灵魂韩式辣酱，巨好吃啊～
用料：
1包方便面（或者其他面）
半个土豆
半根黄瓜
1把豆芽
两片包菜
半根胡萝卜
1勺韩式辣酱
做法：
准备好食材，就是这么简单。全部切丝
所有蔬菜烫熟，除了黄瓜。
灵魂韩式辣酱，必不可少。
泡面煮上，普通干面也可以。
方便面里面的调味料用开水调散。
煮好的面捞起来，放在碗底。
铺上蔬菜这样。
所有蔬菜铺满。
刚刚调好的方便面料浇上去。
一勺韩式辣酱～
放在蔬菜顶上，撒点芝麻。
美味嗷嗷的。
使劲拌开，太好吃了！
香辣小龙虾
用料：
斤小龙虾2
1大碗水
片香叶1
片姜5
瓣大蒜5
碗油1
2勺龙虾酱
勺盐2
勺生抽2
勺糖2
1小碗料酒
做法：
把清洗干净的小龙虾炸一下
留一点炸龙虾的油放入八角桂皮香叶炸香
放入大蒜，姜片，葱炒香，放入炸好的小龙虾
到人料酒煮5分钟
加人水，盐，生抽，龙虾酱，白糖，土豆块大小火煮15分钟
加入香菜，葱花大火煮5分钟收汁
装盘放香菜，葱花点缀
公爵夫人土豆
相传法国一位有着丰富想象力的公爵夫人创造的土豆新吃法。
同样的土豆泥，添加了奶油，蛋黄，或者加入喜欢的奶酪，用裱花嘴挤出一朵朵的小花，烤至微微的焦黄色，这土豆泥立刻便和公爵夫人这样高贵的身份搭配起来。
跟万万学的,一直想做,找不到合适的机会,正好周末有朋友们过来聚餐,拿出来品尝吧!
用料：
2个，中号土豆
30克左右黄油
2个蛋黄
黑胡椒粉
盐
胡萝卜粒
做法：
土豆去皮切片,蒸熟
趁热捣成泥,加入黄油搅拌均匀
加入蛋黄拌匀
加入黑胡椒粉和盐拌匀
加入胡萝卜粒拌匀
装入裱花袋/嘴中
挤在油纸上
中下层190度15分钟
吃时配番茄酱
酱汁小鸡腿
用料：
油许多
鸡腿一袋（大概十只）
葱一小段
酱油适量
糖适量
花椒适量
盐适量
做法：
冷水焯五分钟然后捞出
倒入适量油  炸鸡腿微微金黄然后捞出
倒入少许油，放点葱花，蒜末爆香，放点花椒、少许白糖、酱油，然后放入鸡腿，加入适量水（没过鸡腿即可）。
鸡腿熟了之后  放入少许盐即可
蒜蓉烤生蚝
用料：
10只生蚝
少许色拉油
适量蒜蓉
适量蚝油
适量生抽
少许糖
做法：
生蚝清洗干净
准备蒜蓉酱，热锅冷油，加入蒜蓉炒出香味，再加入糖，生抽，蚝油炒匀备用，喜欢吃辣的可以加点小米辣
把蒜蓉酱放在生蚝肉上
烤箱预热至200度，烤20分钟即可，出炉撒少许小葱
酥炸带鱼头
带鱼好吃，可是剩下的带鱼头不知如何处理。

带鱼头和骨头里的钙质丰富，用这种方法处理，不仅不会浪费，而且十分美味。
用料：
带鱼头
花椒
葱
姜
盐
食用油
料酒
做法：
带鱼头化冻待用。
水分沥干后，加入盐、花椒，葱姜片，料酒腌制三十分钟。
小火慢慢煎透，如果有蒜臼可以捣碎后口感更好。夹着热的馒头吃，那叫一个美味啊。
培根鸡肉肠披萨--雷哲F02彩屏全自动蒸烤箱
披萨是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料烤制而成，具有意大利风味的食品。这种食品已经超越语言与文化的壁障，全球通行，受到各国消费者的喜爱。培根鸡肉肠披萨,用料虽然简单,但是很足，冬季里,暖暖的食用一张美味多汁的披萨，能量十足。
用料：
披萨底：
54克高筋面粉
44克糯米粉
10克奶粉
50克水
14克猪油（如果没有猪油可以用黄油代替）
15克蛋清
6克细沙糖
1克盐
2克酵母
适量手粉
内馅：
2块烟肉
2条鸡肉肠
1/4个洋葱
半个青菜椒
3克椒盐粉
2克鸡粉
适量花生油
适量马苏里拉芝士碎
一个不沾9寸披萨模
做法：
把洋葱和青菜椒切丝，然后加入椒盐粉，鸡粉粉，花生油抓均匀，包保鲜膜放一边腌至少2小时左右，把洋葱和青菜的水份腌出。
烟肉和鸡肉肠切片备用。
把奶粉，细沙糖，盐，水，猪油，蛋清，酵母，高筋面粉，糯米粉等面团所有材料全放入厨师机桶内用机掌，先低档拌均匀，转高速打到面团起筋光滑离桶后可以停机。注意：不同面粉，不同季节，面粉的吸水量各有不同，方子的水份只是我当时做的标准，仅只作参考。如果搅拌过程中发觉面团水份不够，要少量分次加入，不可以一次加入过多的水量引起面团过稀。
台面撒一层薄薄的面粉，把面团拿出，放台面搓圆，盖保鲜膜松筋发酵三十分钟左右，发酵至用手指插入面团不会回缩为止。
将松筋发酵好的面团压排气，用擀面丈擀成大小厚度适中的圆形面饼，用披萨模印出大小适中的披萨饼底，放入扫了油的披萨模。
用竹签或者叉子扎些孔，以便排气，然后把披萨模用烤盘放入用40度发酵功能发酵30分钟左右)，时间只供参考，要按实际大小来决定延长或者缩短发酵时间。
将发酵好的披萨底取出，铺上一层马苏里拉芝士碎。把洋葱，青菜椒用手榨干水后，铺入披萨底，然后再铺上烟肉片，最后铺上鸡肉肠。
用170度用上下管风扇设35分钟，开机预热10分钟后把披萨用烤网盘放入烤箱倒数第2层，烤箱烤25分钟，烤至最后7分钟，把披萨取出，在披萨面上铺上一层均匀的马苏里拉芝士，再放回烤箱烤至时间到即可取出用刀切块趁热吃用。
此菜谱的温度，时间和模式只适用于雷哲F02彩屏全自动蒸烤箱。实际温度，时间和模式要按自家烤箱作相应调整。
酸辣白菜
酸辣白菜
用料：
3棵娃娃菜
适量葱
适量姜
适量蒜
适量干辣椒
适量醋
适量味精
适量盐
做法：
娃娃菜洗净
葱姜蒜干辣椒切好备用
国内放入油将葱姜蒜干辣椒爆香
加入白菜编炒，放入醋，盐，味精，煨10分钟气锅
简单易学，古早麻油沙姜鸡
这是一款古早风的闽南菜品，用料不多，主要取麻油和沙姜的味道，更多的保留了鸡肉的原味。
用料：
半只鸡
适量沙姜
少量生抽
少量老抽
适量冰糖
适量盐
适量麻油
做法：
鸡肉洗净，沙姜洗净切片，沙姜要多一些。
锅里倒麻油，就是芝麻油/香油。
油微热后放入沙姜翻炒，炒出香味。
放鸡肉进去翻炒。
鸡肉最好煸炒到出了鸡油。
加入少量生抽、老抽翻炒，不加也可以，我主要是为了调色。
根据个人口味加入适量冰糖。
加温水，没过鸡肉。大火烧开，再转小火炖20分钟左右（要根据鸡肉的量看时间，一定要炖熟）。
炖好之后开大火收一下汁，放盐，搅拌均匀出锅。
装盘之后可以撒点葱花点缀一下。
美味的麻油沙姜鸡就做好啦。
我的公众号，有故事，有美食，有vlog，期待关注。
我的微博，期待交流。
很夏天！迷你西瓜饼干
用料：
60克黄油
150克低筋面粉
50克糖粉
1个鸡蛋
2克抹茶粉（日本宇治）
2克红曲粉
适量黑芝麻
1根牙签
做法：
60克的黄油小块室温放置软化，不用打发，直接筛入150克低筋面粉和50克糖粉，用手抓抖散至粗玉米粒状；
1个鸡蛋液搅打均匀后，逐量加入步骤1中，用手揉成光滑的面团；

*鸡蛋液不！要！一！次！性！加入，好调整面团的干湿程度。
分成三个不等大小的面团：

最多的混合2克红曲粉揉匀做西瓜肉；

第二多的混合2克抹茶粉揉匀做西瓜皮；

最小的原味面团是西瓜白肉部份；
首先将红色面团滚成圆柱，原味面团擀成与其同等长度的面片，然后将其包裹起来；
然后抹茶面团同样擀成同等长度的面片，再次包裹起来；
最后包上保鲜膜，稍微整形，最好保证是圆住状；
冰箱冷冻半小时以后取出，切片，可以做成三种形状的西瓜片，如图所示；
最后摆到烤盘上，再用牙签沾水后粘起黑芝麻，再往饼干上摆放成西瓜籽；
烤箱预热175度，中层，上下火，15分钟。最后5分钟用锡纸盖表面防上色过深。
大小朋友都会瞬间喜欢上的迷你西瓜饼干就完成啦！出炉后摆在烤架上晾凉，饼干会变得酥脆。
青椒炒豆干
快手好吃，在家很喜欢晚上配粥吃
豆干还可以直接凉拌着吃，只要放醋和香油就已经足够下饭了
用料：
4块豆干
1个青椒
适量生姜
适量生抽
做法：
所需食材
豆干切片
青椒切条
再切一点生姜
热锅下油，放入生姜炒香
倒入青椒翻炒2分钟，加入豆干一起翻炒1-2分钟
倒入适量生抽，炒匀后即可出锅
中餐厅水煮牛肉《张亮版》
用料：
个干辣椒
根葱
勺豆瓣酱
勺淀粉
粒花椒
瓣蒜
勺料酒
勺醋
勺生抽
克白砂糖
青菜
做法：
放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒与豆瓣酱小火翻炒
酱炒香后加水，加醋、酱油、糖、料酒
将青菜烫熟捞出备用
放入牛肉烫熟，加入水淀粉，使汤汁与肉融合
盛入碗中，撒上花椒、辣椒，烧热油浇在肥牛调料上
最后大功告成！
哆咪辅食之仿真排骨_10个月宝宝辅食
土豆做为刚添加辅食之初的首选， 含有丰富的维生素和矿物质， 有着营养之王的美誉。今天分享一道土豆和肉一起蒸出来的彷排骨，不仅营养而且造型上非常适合宝宝拿着吃，练习动手和咀嚼能力。 一口吃肉，一口吃土豆，肉香和土豆的香的融合非常过瘾！
用料：
80克肉馅
10克西兰花
10克胡萝卜
100克土豆
适量姜粉、香菇粉和淀粉
做法：
食材准备：肉馅80克，土豆100克，西兰花10克，胡萝卜10克，姜粉、香菇粉和淀粉适量
土豆去皮洗净切成1cm的土豆条
肉馅儿中加入香菇粉和姜粉搅拌均匀。
姜粉可以开胃健脾促进食欲，驱寒暖胃， 寒冷的冬季给宝宝做饺子，或者腌肉腌鱼去腥的时候撒上一些， 非常好
将焯过水的胡萝卜和西兰花碎加入肉馅儿中， 加入少许淀粉搅拌均匀。 
小提示：淀粉是使这道菜更加浓郁的关键，也能让肉更加细嫩，不可缺少。
取少量肉馅压实，包裹在土豆条上做成排骨的样子。 然后上锅蒸20-25分钟。
蒸好之后就可以给宝宝吃啦，配上一碗粥或者汤就是营养的一餐
漠漠，国家公共营养师，国家高级育婴师，创建辅食直播微课堂，周一到周五教做一款宝宝辅食，有兴趣的宝妈可以扫描二维码加入
十三香虾
用料：
1斤虾
1勺十三香
1小块姜
2瓣蒜
5个红葱头
1个小米辣
1根葱绿
适量盐
少量鸡粉
适量油
做法：
虾洗净剪掉虾须，去除虾线，开虾背，沥干水分。
如图，各种调料切碎备用。
锅里倒油，先把虾炸熟。
复炸一遍后捞出沥油。
锅里留少许油，下葱姜蒜小米辣，十三香粉，盐，鸡粉，炒出香味。
下炸好的虾，翻炒入味。
撒点葱绿，翻炒两遍。
起锅。
奶油抹茶小蛋糕
笫一次给厨友们上传蛋糕菜谱，给大家介绍一款抹茶奶油蛋糕。可爱又美味。以后还会继续给大家上传更多的菜谱。大家如果想学点其它的也可以告诉我。加我微信zhengxiaojie210469或微博http://weibo.com/u/2968157363
用料：
5个鸡蛋
100克糖
10克蛋糕油
2克泡打
100克面粉
25克玉米粉
25克牛奶
25克色拉油
15克抹茶粉
做法：
面粉过筛和其它粉类捞一起捞均。待用。烤箱预热上下火180度。
鸡蛋和糖打融合
加入蛋糕油和牛奶打发至乳白色涨发至有清晰纹路而不会一下子消失就好(如图)。加入过筛好混合粉用翻拌的方式拌匀。倒三分之一到色拉油里同样用翻拌手法拌均，倒回面糊再次翻拌均匀即可。
烤盘扫油上油纸，倒入面糊。进入预热好的烤箱烤25－30分钟至表面金黄。即可
这次因为要造形选用植脂奶油。打发奶油。奶油打发至细腻有纹路而不会消失即可。奶油分两份，一份加入草莓酱拌均匀(奶油10：1草莓酱)，一份留用。打发好奶油如果蛋糕还没冷却就封好放冰箱待用。
蛋糕冷却反后倒出来去掉油纸，抹上草莓奶油，白奶油装入带有裱花嘴的裱花袋挤出花纹就好了。
做好摆盘
香浓杏仁酥
内涵丰富，外表华丽的杏仁酥，从里到外的香浓美味，老少皆宜的点心，搭配牛奶和茶都美味，很适合需要温暖的冬季。
用料：
180克低筋面粉
15克杏仁粉
15克奶粉
3个蛋黄
少量蛋清
50克杏仁片
10克杏仁片（装饰）
35克白砂糖
10毫升（备用）水
80克黄油
做法：
黄油室温软化后，加入白砂糖和奶粉，用软刮板轻轻搅拌，避免打发时溅出来
用电动打蛋器低速打发，待黄油和白砂糖、奶粉混合后，换高速朝一个方向打发，直到黄油呈膨松状态，颜色略浅
依次放入3个蛋黄，继续打发。每一个都要等上一个蛋黄与黄油混合物完全混合后再加入下一个，避免油蛋分离
打发好的黄油混合物应该呈膨松、浅色
低筋粉、杏仁粉过筛倒入打发好的黄油中，用软刮板轻轻搅拌均匀
倒入杏仁片，用软刮板轻轻搅拌均匀后，用手揉成面团（这过程中如果感觉面团太干，难以成团，可以添加少量水，面团呈柔软易做造型不粘手为宜）
把面团放到案板上，用擀面杖擀成厚约1cm的面片，按照自己的喜好切成喜欢的形状，放到烤盘上
在做好造型的面片上分别刷上少量蛋清液，并摆放杏仁片做装饰
放入预热好的烤箱，中层，上下管180度，烤18分钟（根据各家烤箱的温度而定，一般15~20分钟均可，如果揉面过程中添加过水，建议稍微多烤一会）
糖烤栗子
用料：
一斤板栗
500g油栗子
20g葵花籽油
30g蜂蜜
做法：
把栗子洗干净。控干水分
准备一把刀。把栗子切成十字花纹形状 （个人觉得刀不太好用，容易切手。我选用了长条的新的刮眉刀，特别好切）
准备烤盘。将锡纸完全保住烤盘。然后把带有十字花形状的栗子面部朝上。一次摆开（栗子要选用黄色的栗子，特别好吃）
把栗子挨个刷上瓜籽油。不要刷多会腻。蜻蜓点水。让栗子熟了之后脆且香。
我家的烤箱是220度。上下火。二十分钟。根据自己家的烤箱 自己调火候就可以了   
这是栗子已经熟了。拿出栗子。加入蜂蜜或者糖水。蜂蜜加少许的水均匀的刷到漏出来的栗子肉中。刷的越多就越甜。个人喜欢不加水。特别甜。刷完之后。放入烤箱8分钟。让糖水或是蜂蜜完全烤干。
栗子做好了。特别好吃。大家试着做一下吧。😍
肉松咸蛋黄青团～软糯不塌
青团 
只属于春天的味道
第一次写，加油呀。
用料：
材料1:
210克温水
10克玉米油
200克汤圆粉
60克玉米淀粉
30克糖
材料2:
12g艾草粉
50克温水（入艾草粉）
材料3:
10个咸蛋黄
180克肉松
150克沙拉酱
10克细砂糖
做法：
先把材料1全部倒在一起，然后把材料2混合成艾草汁倒进材料1里面揉成团。分成30g一份可以分19-20个。
把沙拉酱和糖倒进肉松混合均匀，把一整个咸蛋黄一分为二。肉松分为16-17g一份再加半个蛋黄整形成丸子备用。（20个的量）
最后把肉松蛋黄馅包进去 就可以啦，水烧开下锅蒸8-10分钟，中途每2分钟揭开一次锅盖（揭锅盖跑气是为了不让青团塌陷）
出锅趁热刷上很薄很薄的一层玉米油用保鲜膜包上就可以啦。
超级超级好吃，如果过几天变硬了，重新蒸一下就又软软糯糯了。
麦满分面包胚
用料：
140克牛奶
200克高粉
3克盐
5克黄油
3克酵母
5克奶粉
适量（面团表面）粗玉米面
做法：
所以材料混合均匀揉成光滑面团，在静置半小时左右，在进行分团四个。每个面团揉圆静置45分钟，烤盘上撒少许粗玉米面在放面团。面团快要发好的时候烤箱提前预热至200度。面团表面在撒少许粗玉米面，在盖上一个烤盘压在面团上面定形。送入烤箱中层烤15分钟左右。家用烤箱一般打开会迅速降温15-20度。烤箱要提高到200度左右温度预热一下。以免烤箱达不到你想要的温度烘烤。时刻关注烤箱内温度计显示的温度数据。（烤盘要一样尺寸的。才行）否则会压不住整个面团的位置）
西兰花炒虾仁
用料：
1朵西兰花
500克虾仁
3克盐
1勺生抽
做法：
开水煮鲜虾
剥虾壳
切洗西兰花
虾仁西兰花混炒
冰糖百合莲子羹
秋风一起，便时不时想喝甜甜的汤水。莲子和百合一起炖的糖水，喝了过后能解秋燥。
用料：
80克干莲子
一头（约20克）新鲜百合
600克水
20克冰糖
做法：
干莲子80克清洗干净，放入小美主锅，再加入600克水，设定35分钟/100度/反转速度小勺。
35分钟后，加入新鲜百合以及冰糖20克，继续设定5分钟/100度/反转小勺。
结束音乐响起，把锅中汤水盛入碗中，即可享用。
寿喜锅
15分钟搞定的寿喜锅，好吃又方便
用料：
2颗娃娃菜
5-6朵香菇
1把金针菇
半盒蟹味菇
适量各类丸子
适量肥牛
适量洋葱
1包味好美寿喜锅风味底料
做法：
准备食材清洗干净
洋葱切丝摆入锅底，依次摆满蔬菜，丸子和肥牛
加入一包味好美寿喜锅风味底料
均匀的挤入锅内（可以先用清水调匀再倒入锅内）
加入400ml清水
盖上锅盖，大火煮15分钟即可
甜甜的，味道超赞！
#餐桌骑士#的熏三文鱼贝果
最近流行健康快餐，如果担心油炸，高热量，高卡路里会让你失去“马甲线”，“人鱼线”，那就赶快学会这款美味健康的三明治吧。
这也是星期天的Brunch餐桌上最让骑士君的朋友们赞不绝口的一款美食呢～（此处应有掌声）～
用料：
三个贝果
六小片烟熏三文鱼
一把新鲜小茴香/Aneth 莳萝
一个青柠檬
一盒cream cheese
少许盐、香葱、黑胡椒
做法：
料备好后贝果对半剖开，追求口感更好可以放入烤箱中档加热五分钟，一片贝果上涂满Cream Cheese，铺两片三文鱼。

Cream Cheese 或白奶酪加少量盐，胡椒，香葱混合均匀
我用的是超市里买的这种👆

三文鱼表面撒Aneth莳萝
挤上柠檬汁，另外一片贝果上排列牛油果。
因为桌主做的是早餐轻食，用的是mini贝果，如果当午餐可以用比较大个的贝果，并在最后一步时加上生菜叶。
对扣在一起，Done！

🍩
可以搜微信公众号—餐桌骑士，更多动态！
生地熟地黑豆汤
在广州的我，每次螨虫过敏起红色的扑扑又痒又难消又鼓鼓的颜色又会变深的时候我就会喝一碗这样的汤，第二天就会稍微舒服一点，而且喝起来甜甜的
用料：
少许黑豆
少许生地
少许熟地
0.34kg龙骨
做法：
黑豆先浸泡一个小时
龙骨洗干净后绰水
冷水洗净后一旁备用
泡了一个半小时的黑豆
放入适量的生地熟地
把所有食材加进去
放两碗半的水炖3小时
煮熟后黑乎乎的一片～～～
我觉得不用放盐就很有味道了～而且晚上不要吃太咸哟
蒜蓉辣椒酱
做菜，配粉面都可以。
用料：
50克大蒜
100克辣椒
10克盐
3克味精
做法：
蒜头去衣，辣椒切粒
用搅拌机搅拌成蓉
倒出加入盐和味精即可
自制无糖紫薯麻糍
南瓜:糯米粉=1:1（or 南瓜:糯米粉:面粉≈3:2:1）
内陷紫薯的量随意

以下主配料做成的成品热量≈155kcal/100g
用料：
主配料：
260克老南瓜
260克糯米粉
166g紫薯
也许会用到：
90g，糯米粉降至170g中筋面粉
喜欢甜的30g加入到紫薯馅白糖
面团太干时可加牛奶
适量白芝麻
做法：
南瓜去皮切块、紫薯去皮切块，放入盘子，上锅蒸熟
南瓜蒸熟后，压成泥，分次加入糯米粉，直到揉成光滑的面团
将面团均分成10等份，备用
将蒸好后的紫薯压成泥，称重，同样均分成10等份，每份捏成小团团
将面团压扁（中间厚外边薄），包入紫薯小团团，揉成球状
处理好的南瓜紫薯麻糍，入蒸锅、大火隔冷水加热，
水开后，中小火，继续蒸10分钟
大功告成，可以吃了
冷却后的南瓜紫薯麻糍可以：压扁后，表面撒些许白芝麻，
入烤箱烘烤-180℃预热，烤10分钟
还可以压扁，一面撒些白芝麻，入油锅两面煎成金黄色，油渍渍、香脆脆的吃（太油腻本人不喜）
蛋糕胚（烤箱版6寸）
自从用电饭煲开始做蛋糕胚上手后，又订的烤箱，确实还是有个烤箱方便些。
用料：
3个蛋黄液1、蛋黄部分
54克      低筋面粉（普通）
42克      牛奶（伊利纯牛奶）
39克      玉米油（福临门）
18克      白糖
6克      玉米淀粉（仟润）
3个蛋白液2、蛋白部分
27克      白糖
2-3滴      白醋
做法：
1、准备好所有的容器和工具，确保无油无水，把需要的材料称好，蛋黄和蛋白分离，蛋白不能沾一丁点蛋黄，不然打发不成；
2、牛奶、玉米油、白糖放一起，搅拌到白糖融化；
3、将玉米淀粉和低筋面粉搅拌均匀过筛到玉米油牛奶白糖混合物；
4、用鸡蛋搅拌器以Z型搅拌法搅拌到没有面粉颗粒；
5、再把蛋黄放进面糊里，搅拌均匀（切忌不能打圈）；
6、准备打蛋白前，先把烤箱预热，（设置上下各145度，55分钟），开始打蛋白先放入2-3滴白醋，先用高档打发，看见大鱼眼泡状加入三分之一白糖；
7、打到大鱼眼泡变小鱼眼泡时再加三分之一白糖；
8、蛋白霜变细腻加入最后三分之一的白糖，把高档换成中低档，打到接近干性发泡（中低档打发比较细腻而且稳定），打到提起打蛋器有小三角尖就可以；
9、把打好蛋白霜的三分之一放进蛋黄糊里，用硅胶铲从下往上翻搅拌均匀（轻巧快速不能打圈）；
10、继续加入最后三分之二蛋白霜翻拌；
11、搅拌好的面糊从20厘米高处倒入6寸模具，面糊只要7分（或7.5分）就好，然后从10厘米左右高度轻摔2-3下装面糊的6寸模具，排除气体；
12、做好的面糊马上放入预热好的烤箱（用多少度烤就预热多少度，之前设置好的预热，上下各145度，55分钟），烤箱放中下层烤，要不然会消泡；
13、烤好，马上拿出震几下帮助散热，然后倒扣最少2个小时以上才可以脱膜，要想完美脱膜不能心急。这样烤出来的蛋糕胚满膜，饱满不回缩，成功率妥妥的！
KFC版鸡汁土豆泥🥔
一口就爱上～娃和大人都爱吃
用料：
2个土豆
5克黄油
适量黑胡椒
1勺淀粉
2勺蚝油
适量盐
2勺奶粉
做法：
土豆去皮切片蒸熟～我用的辅食机蒸的大概20分钟左右 然后➕奶粉➕一小撮盐🧂直接搅拌成泥 🥣喜欢绵密的泥就用搅拌机（图2）喜欢颗粒一点的（图3）可以用叉子撵开再➕奶粉和盐 搅拌均匀
黄油➕黑胡椒➕水淀粉➕耗油一起下锅煮开 一边搅拌一边煮别糊底  酱汁稍微粘稠就可以关火啦    
土豆泥装盘 浇汁 这个版本土豆泥趁热吃哦～
空气炸锅煎饺子🥟油条
懒人如我，这个炸锅解放了我和色拉油和炒锅。
用料：
取决你剩多少熟饺子🥟
一小碟油
做法：
剩饺子刷油，放入炸锅。定200度，15分钟。10分钟左右饺子🥟翻个身。时间到出锅。空气炸锅简直是懒人福音😂
超市买的半成品油条直接放进炸锅，一滴油都不用放。定180度15分钟。7分钟左右翻个身，上色均匀。出锅后用撒上糖粉（用料理机打的白砂糖）大功告成！吼吼吼～
芝士鸡肉菠菜酥皮派
用料：
半块鸡胸
一把菠菜
适量黑木耳
1个鸡蛋清
1个蛋黄
适量芝士碎
适量面包糠
适量黑胡椒
适量盐
适量料酒
4块酥皮
做法：
鸡胸肉解冻剁成泥或者丁，感觉可以保留一些小块口感更好
菠菜焯水，黑木耳泡发切碎
挤干水分后加入鸡胸肉，面包糠，芝士碎，黑胡椒，盐，料酒，蛋清（蛋清请适量增减我半个就够了）
搅匀有点粘稠即可
酥皮解冻切成正方形，一侧放上馅料
对角两边刷蛋黄帮助粘合
对角折过去边用叉子压紧
表面刷蛋黄撒适量白芝麻
烤箱预热180度，烤20-25分钟
鸡丝蛋皮凉面
简单 健康 又美味～^^
用料：
胡萝卜一根 黄瓜一根 鸡蛋两颗（两人份用量）意大利 angle hair 面
鸡胸肉 2小份（鸡肉分量可以按照个人喜好更改哦）蒜 3-4粒
香油 腐乳汁 盐 糖 镇江香醋 酱油 芝麻酱 辣椒酱 花椒油 
做法：
首先把 胡萝卜 黄瓜去皮切丝。把蒜切成细细均匀的蒜蓉。把洗干净的鸡胸肉 放入加入 姜片 花椒 料酒和水的锅中（水沸腾后再加入鸡胸肉大约煮15分钟左右 可以用筷子插入鸡肉中鉴定鸡肉是否煮熟）。^^ 待鸡肉温热时用手撕成鸡丝备用。
把鸡蛋打入碗中 加入两勺水 一小勺淀粉 加入糖 一点点盐和白胡椒 把鸡蛋打成微微起泡均匀的蛋液即可。 用平底锅把打好的蛋液煎成蛋皮 注意不要煎太厚 用小火慢慢剪熟 待蛋皮温热不烫手时切成蛋丝备用。
酱汁：将蒜蓉 4汤匙醋 3汤匙酱油 1/3盐 一汤匙糖 一汤匙 辣酱 1/2香油 1/2花椒油 2大汤匙芝麻酱 和一汤匙腐乳汁  清水适量 放入一个碗中 搅拌均匀。（调味分量可按个人喜好增减）
煮意面时水里要加如少量的盐  面的软硬程度可按个人喜好。 将煮好的面过完凉水 放入碗中 加入切好的胡萝卜丝 黄瓜丝 蛋皮丝 和鸡丝 调入适量的酱汁就可以准备享受 健康美味的鸡丝蛋皮凉面啦
治愈系｜自己发有机苜蓿芽
苜蓿的营养不用我多说啦，无敌超级食物，被称为“所有食物之父”自己发的苜蓿芽放心又好吃，看着他一天天长大，真的感叹生命的力量
用料：
有机苜蓿种子
直饮水
做法：
苜蓿种子先用直饮水泡发6.7个小时
在育苗盘上垫一张A4纸，用水将纸打湿，把泡好的苜蓿种子均匀撒在纸上，上面再加盖餐巾纸，再次喷水，保持纸张湿润，上面在放一张可以遮光的报纸。放在低温避光的环境，每天喷水。忘记拍照了
两三天后就会发芽，把纸巾拿掉，遮光的拿掉，放在弱光环境下，每天喷水，一定不能忘了喷水不然就干了... 
几天之后就可以收获啦，太治愈了！！
咖椰吐司+半熟蛋
咖椰吐司配半熟蛋，再来一杯咖啡～满满的南洋风早餐。

咖椰吐司是新加坡最受欢迎的早餐之一。咖椰酱是由椰奶，鸡蛋、班兰叶和糖熬制的，涂在烤得焦香的热吐司上，加上一片黄油一起吃，香甜酥脆，口感丰富。一般还会搭配上半熟蛋，鸡蛋的质感介于生蛋和溏心蛋之间，淋上独特的甜酱油，撒上少许白胡椒，用小勺子搅拌，直接入口香浓美味，也可以用来蘸咖椰吐司吃，更显的风味浓郁。再来一杯冰咖啡～在家就可以自己动手做，感觉置身亚坤咖啡店和大家一起乐融融地吃早餐^_^
用料：
2勺咖椰酱
20克有盐黄油
4片吐司
2个鸡蛋
1茶匙老抽
2茶匙糖
1茶匙甜口酱油
1杯冰咖啡
做法：
吐司切的比平时要薄一些，用现成的吐司片也OK，平底锅小火烤至反正面金黄酥脆。烤吐司的同时，烧一锅开水，水开将生鸡蛋放入开水中盖上盖子焖3-4分钟，取出。这时候吐司也基本烤好啦。
半熟蛋打入碗中，是白色的固液混合蛋^_^。烤脆的吐司片上涂上咖椰酱，加上一片黄油片，两片吐司合在一起，咖椰吐司就做好啦。
咖椰吐司从中间切上一刀，外壳酥脆，夹心黄油在咖椰酱的包裹下边缘软化，中心爽滑，用有盐黄油的咸味和咖椰酱香甜搭配更有层次感。甜口酱油老抽和糖调成的自制甜酱油淋在半熟蛋上，用小勺搅拌一下，撒上一点白胡椒。一口咖椰吐司蘸半熟蛋汁，一口冰咖啡～好舒服的南洋风早餐。
松软馒头
松软多孔！趁热吃！随心做，意料之外做出来很松软！赶紧把方子记下来！
用料：
400克中高筋面粉
1个鸡蛋
100克牛奶
25—30克白糖
5-6克酵母
5克黄油
按照白糖+水+牛奶+鸡蛋=250g水
做法：
1准备液体。把白糖溶于少量热水（是为了减少揉面时的颗粒感）。放凉。然后放入一个鸡蛋，100g牛奶，慢慢加水，所有液体合计达到250g即可。
2揉面。面粉+步骤一的液体+酵母5g，放入面包机，开启面包面团模式，揉10分钟左右，注意观察。面团表面光滑了，就放黄油。

我放的很随意，切了一小块，大概5g吧，总之少量即可。

再稍微揉一会，不超过5分钟，可以看到面团更加光滑了。此时可以取出。放在盆里，用保鲜膜密封发酵。

（家里刚好有2种面粉，这次我粗面粉细面粉各放了200g。这个影响不大。）
3.发酵。发至2倍大。

26度左右一般需要50分钟。我这里今天很热，31度，发了不到40分钟就好了。
4整形，醒发。取出面团，手揉1-2分钟。面团不粘手。但不是很光滑，属正常的。

然后搓成粗条，切成8块，每一块有80多克。（可以自己称重量平均分）

逐个揉圆。垫油纸。直接放蒸笼里，盖上盖子，发至2倍大。26度左右一般发酵20分钟。我厨房在煮东西，温度高，所以发的快，15分钟就发好了。
5开火蒸馒头！直接冷水大火开蒸18分钟。蒸好后不要打开盖子，让它焖10分钟先。这样馒头不会塌。
6吃！成品很满意！很松软，整个面包是醒发前的3倍左右！
我老公直接夹着中午炒的粉条吃了，哈哈。
晒一下我炒的粉条（薯粉）。好好吃～
我自己归类为潮汕馒头吧，偏向松软多孔。不是东北馒头那种筋道的。