xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小白菜熬土豆
做这个菜要用到我们大同本地的一种调料，叫寨寨苗，夏天的一种植物开的花，晒干后就作为一种很有味道的调料广泛使用。和它搭配使用的就是我们本地的胡麻油了，用寨寨苗炝出来的胡麻油又独特的香味，被用在很多的菜品中。
用料：
500g小白菜
250g土豆
5g寨寨苗
适量葱姜蒜
做法：
小白菜洗净切小段焯水，开锅既可捞在凉水盆里。
土豆去皮切成小拇指粗细的条，入开水锅煮熟捞出。
热锅倒入麻油，放入寨寨苗煸出香味，放入葱姜蒜煸香，放入沥干水分的小白菜煸炒，倒入事先准备好的开水，待水开后放入土豆条，待再次开锅后开始调味，盐、鸡精、胡椒粉、一点生抽，再倒点香油，既可出锅。
烟熏三文鱼菠菜沙拉
营养简单
用料：
100gspring 菠菜
250g南瓜
150烟熏三文鱼
坚果
1g盐
5g糖
20g橄榄油
几滴柠檬汁
做法：
南瓜提前蒸熟晾凉切小块
小菠菜叶、（专门做沙拉的那种）洗净晾干水分
将所有材料混合！开吃吧！特别适合节食的朋友哦！健康又饱腹！这个量是两到三人份！用来代午餐晚上也不会感觉饿！坚果最好用松子仁！味道会更赞
老广开胃甜品——陈皮红豆沙
陈皮红豆沙，是广东传统甜品。陈皮即是晒干的橘子皮，而且真是越陈越好，陈皮具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、肺气阻滞、咳嗽痰多等。红豆药用可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等，自古以来就为人们所关注，李时珍称红豆为"心之谷"。
用料：
适量陈皮
适量红豆
适量白糖/冰糖
做法：
准备好材料。将红豆洗净，泡浸2小时。陈皮用温水泡浸至软。
陈皮切成细细的小丝，把泡好的红豆和陈皮丝放入锅中，加入适量清水。大火煮开后转中小火煮2小时左右，煮至红豆起沙，再加入冰糖。
煮好的红豆沙，加入陈皮，质感更温存。
盛出，可以享受美味啦
排骨焖饭
用料：
1根排骨
3杯大米
4朵香菇
0.5根胡萝卜
适量老抽
适量生抽
4片姜
适量料酒
适量冰糖
做法：
热水烧开，去血水。加姜片去腥味
准备好葱末，胡萝卜丁，土豆块
正常炒菜，将排骨放入，翻炒，再加入香菇，胡萝卜，土豆翻炒。加醋，生抽，老抽，料酒，水。
将炒好的菜倒入电饭煲中。加入洗好的大米。正常煮饭模式。
出锅，成品。
蜂蜜脆底小面包（手揉）
大宝爱吃面包，家里没有面包机，为了孩子，手揉！
配方可做28*23的11寸长方形方盘一盘！
用料：
350克高筋面粉
1个（去皮50克）鸡蛋
3克盐
30克糖
30克蜂蜜
4克酵母
180克牛奶
30克黄油
40克白糖（脆底）
20克白芝麻（脆底）
适量蜂蜜（出炉刷面）
做法：
高筋面粉，糖，盐，放一起搅匀，然后放入一个鸡蛋，蜂蜜，酵母，用筷子搅拌至接近无干粉状态！
放至案板上，借助刮刀，用手推揉，此时的面团有些粘，要用些耐心，我大至揉了有8分钟，揉成光滑的面团，此时还有些粘手，但还行！
加入软化好的黄油，像搓衣服那样搓揉，直至黄油揉进面团里！现在开始摔打，摔打几下，揉一揉面团，摔打几下，揉一揉面团，反复此动作，大概用了15分钟！
把揉好的面团用手整理好，放进面盆里，用保鲜膜盖住在室温下发酵一个小时，用手指蘸点面粉轻按面团，面团不塌陷，表示一发好了！
将已醒发好的面团取出，用擀面棍推开面团排气，然后再折叠三次再用擀面棍推开排气，均匀分成10个小面团，揉圆盖上保鮮膜松弛20分钟！
取一个小面团，用手轻轻按扁，用擀面棍擀成一个椭圆形！
两边对折，两头压薄，卷起来！
从中间用面刀对切！
切面沾点水，再沾上砂糖和白芝麻的混合物！
摆放在抹了玉米油的烤盘里！
我的烤盘是不粘的11寸长方形烤盘，所以用料刚好摆上一盘，有大概每个33g左右的20个小面包！
我是直接放在烤箱里二次发酵，底部放一碗热水，中途换两次热水，直到发到原来的两倍大左右！烤箱不通电，不通电，不通电！也可放微波炉里发酵，步骤和放在烤箱里一样！
二发好后在表面涂抹鸡蛋液！我是上下火180度预热烤箱，大概预热了十分钟，把烤盘放进烤箱倒数第二层，我的烤箱里有四层，所以放的是倒数第二层，上火180度不变，下火调置210度，时间30分钟！各家烤箱温度不一样，请自行酌情处理！
当当当，时间到出炉，满层飘香，取出烤盘，在面包表面抹上一层蜂蜜，我的蜂蜜比较稀，所以是直接涂抹！如果蜂蜜稠，那就1：1调好蜂蜜水涂抹表面！
抹完蜂蜜后倒扣在晾网上，哇塞，看着是不是很有儿时的记忆！冷却后就成脆底面包，香香甜甜脆脆，好满足！
宝宝辅食— 玉米虾饼！超简单又营养
虾的含钙量很高哦 ～ 换换方式 宝宝更喜欢吃！
用料：
50克玉米粒
1/勺玉米淀粉
200克虾仁
少许油
1勺生抽
10滴柠檬汁
做法：
虾去壳，去虾线
玉米冷水煮开，捞出
碎了虾仁 ，不需要太碎 比较有嚼劲  加入柠檬汁腌制十分钟去腥
玉米粒碎一半，一半完整的 煎完比较好看
加入一勺淀粉，一勺生抽。抓均匀
因为不想弄得手粘粘的。我装进裱花袋
平底锅放少许油 ，挤入一坨，用勺子压平，煎至两面金黄色即可
美味可口 大人小孩都爱吃
也🉑️挤长条型
纯手工阿胶糕
加入纯手工的行列，乐趣无穷
用料：
500克阿胶
500克红枣
500克核桃
500克黑芝麻
250克枸杞
200--400克黄冰糖
两瓶黄酒
做法：
500克阿胶片加入2瓶黄酒，浸泡24小时以上
准备好辅料，红枣剪小块，核桃掰小块，黑芝麻炒熟
小火慢熬，加入黄冰糖，不停搅拌，挂旗直至
依次加入红枣  核桃  枸杞  用力搅拌
关火加入黑芝麻，搅拌均匀
事先铺好油纸的模具，可以加入喜欢的玫瑰花🌹
把所有材料放入模具 ，压紧压实，不要有空隙
放置一天后就可以切片了，然后包装就可以了
各种口味的阿胶糕
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菊花杞子椰汁千层糕
淡淡的菊花味让人无限回味，菊花清热解毒，平肝明目再配上杞子护肝保肝，还有椰子香味，是下午茶之首选。
用料：
少量菊花
少量杞子
少量鱼胶粉
少量椰浆
少量淡奶油
少量沙糖
做法：
第一层先把椰浆，淡奶油，鱼胶粉调好放保鲜盒里放冰箱冷藏10分钟
第二层用菊花杞子糖鱼胶粉按自己份量调好倒入第二层，重复做就可以了。
乌鸡白凤丸炖乌鸡
采用的是香港余仁生金牌乌鸡白凤丸，同样做法也是按照该药方说明书内的做法。

和其它做法不同的是：1，不采用鸡头和鸡脚，2，隔水炖。这也是药单强调的（我们就当遵医嘱吧！）3，考虑到配方本身的比例，只稍入了点枣苟几，没有再加黄芪之类的食材。

益处：
平时进食可养气补血，保持青春。
除此之外，亦可产后十天服用对产妇身体恢复很有助益。

口味：
闻起来会有点药味，但入口几乎没有。整体味道鲜香。入口稍微有点点苦但马上鸡的鲜甜味会上来，这种感觉反而更会get到鸡的鲜味，非常好喝。
用料：
半只乌鸡
5粒枸杞
2颗红枣
1整颗（14克）乌鸡白凤丸
出锅后加入调味盐
做法：
乌鸡半只，清理好内脏干净，去头去脚不用。
所有食材放到隔水炖锅内包括：去头去脚乌鸡半只、白凤丸一丸（如图：14克）、开水两碗、枣、苟几，设置慢火炖三小时。
    （p.s没有隔水锅的朋友可放砂锅内，将半只鸡加冷水、枣、苟几。大火烧开后转小火1.5小时，再加入一整丸乌鸡白凤丸继续炖30分钟。）
出锅后碗内加盐即可食用。炖烂鸡肉可蘸生抽酱油拌姜沫吃。（炖盅内别加盐可隔天继续喝）
拯救渣难，轻松做豆渣肉丸~
豆浆的好处是不必说了，地球人想必没谁不知道的~
然而豆渣呢，大多数人都认为鸡肋食品吧...
其实豆渣还保留许多营养物质的，而且粗纤维能防止胃肠蠕动不良，可以吸收肠道内的油脂，减少脂肪的摄入~
而且，豆渣还能很轻松的做出很多美味的食品~
比如，豆渣丸子，就是化腐朽为神奇的做法之一~
用料：
适量豆渣
适量肉馅儿
适量大葱
适量蚝油
适量十三香
适量盐
适量淀粉
适量油
做法：
准备适量肉馅，以及适量大葱切成葱花~
肉馅放入葱花以及耗油，十三香，盐搅拌均匀备用~
豆渣过滤掉水分，如果希望丸子嫩一些，就适当保留一点点水分~
与肉馅搅拌均匀，根据干湿程度选择性的放入适量淀粉。
手上涂一层植物油，把和好的原料做成丸子备用。
锅中放油，烧到200度上下，（放入一个丸子，能够很快漂浮起来的温度即可）~
放入丸子炸到金黄，捞出来放到厨房纸巾上沥经净油即可~
先炸一个测试一些火候，
顺便常常味道，味道不足可以在放一点调料~
厨房老司机（比如我）可以一边用虎口做丸子一边炸，不必提前做好~
空口吃，还是蘸番茄酱都都很好~
花生糯叽叽杯（生酮友好）
这是一人食的份量哦~
用料：
4克洋车前子粉
6克椰子粉
80ml温水
15克淡奶油
1勺花生酱
1丢丢花生粉
做法：
把洋车前子粉和椰子粉搅和
把80ml的温水加入〈步骤1〉搅和 然后开始隔水蒸5分钟
然后把15克淡奶油加入〈步骤2〉搅和
因为没有糯叽叽模具 我就独创了〈糯叽叽杯〉我把花生酱放在中间作为夹心
花生酱和粉我用的图上 是我觉得碳水相对较低的牌子
搞定啦~
蒜蓉粉丝黑虎虾
用料：
9只虾
2勺生抽
1勺蚝油
半个大蒜
1团粉丝
适量油
做法：
处理虾，开背，挑去沙线，清理头部
烫好粉丝，铺盘
把清理好的虾摆好
剁蒜蓉，低油温下锅炒出香味，加生抽，蚝油，炒匀
炒好的蒜蓉酱放在虾上，上锅，上汽蒸八分钟
出锅~
北海道戚风蛋糕
北海道戚风这款蛋糕真的味道超好，不管是八十岁的老爷爷还是天天吃甜品的萌妹子只要吃过都会爱上。改良了方法和步骤，发现其实做起来还是挺快的，基本上2个小时内可以全部搞定（包括各种洗刷收拾）。

这个方子来自君之。对于烘焙初学者来说，君之的方子是最合适不过的，他会想到很多需要注意的问题，而且很细致，一步步跟着做，最后的成品会很满意的。
先啰嗦几句
1、君之方子唯一的问题就是太甜，所有的方子都是，所以在他的基础上要减少部分的糖，极限就是减少1/3吧。
2、很多人做甜品会觉得糖太多、油太多，我经常听到有人甚至不放油，或者不放糖。结果呢？当然是失败的，绝对不会好吃。点心点心，本身就是让人开心的食物，进嘴的那一刻如果没有满足感，也就失去了本来的初衷。太纠结于热量本身就干脆别吃了，因为好的口感是需要油来润色的，热量低的点心个人觉得基本都不太好吃。
用料：
9-10个#蛋糕体用料：
9-10蛋糕纸模
4个鸡蛋
35g低筋面粉
40g细砂糖 （蛋白）
20g细砂糖 （蛋黄）
30g牛奶
30g色拉油
#香草馅用料：
400g牛奶
4个蛋黄
20g玉米淀粉
20g低筋面粉
2g香草精
180g动物性淡奶油
做法：
蛋糕体做法：蛋清与蛋黄分开蛋清的盆要无水无油！
在蛋清中一次性加入糖40g，用打蛋器打到湿性发泡，大概就是有个大弯角的状态，然后放冰箱备用。
当然，你家如果温度不高，不放冰箱也可以，冰箱是为了减少消泡的。
在分离出来的蛋黄盆里加入20g的糖，然后用打蛋器打匀。我一般会打到糖基本溶解的地步，如果稍微差一点也可以。这里就要求你的糖一定要细，不然太大颗粒会很难溶解。
然后加入色拉油与牛奶，搅拌均匀就可以。我一般会选择葵花籽油，因为没有其他的味道。不要用橄榄油和花生油，这样做出的点心会有怪味的。当然，如果你做花生类的点心除外，那时候花生油会增色不少哦~。
将低筋面粉过筛加入蛋黄里。
建议用切拌的方式，拌到看不到干粉为止。
下面就是先将一部分蛋白及蛋黄混合，
用切拌的方式拌匀
然后将将剩下的蛋白加入
继续用切拌的方式混合。
然后放到纸杯里，纸杯到7分满就可以。烤箱180度预热10分钟后放入中层上下火烤制15分钟，取出晾凉。
香草馅的制作：蛋黄用打蛋器打发。
打到发白的程度，你能看到体积明显增大了，而且比以前白很多。：
将煮开的牛奶的1/3的量慢慢一点一点的加入打发的蛋黄中，一边加入一边搅拌。我使用电动打蛋器低速搅拌的，用筷子或者手工搅拌器都可以，随便你，就是要拌匀，不要结块。
下面将玉米淀粉和低筋面粉过筛加入蛋黄中，加入少许香草精，同时拌匀。拌匀的方式随便你，只要看不到干粉就可以了。
将上述的蛋黄液重新倒回牛奶锅里，小火加热。一边加热一边搅拌。这时候就会发现锅里的蛋黄牛奶液慢慢结块了，要勤搅动着，因为受热所以锅底的部分是最先凝结的，及时翻上来，让其他部分也开始凝结。
加热到一锅的蛋黄牛奶都变成浓稠的糊糊状。一般我用刮刀搅拌到不会粘锅的状态就算好了。
迅速倒到另一个碗里，在冰水盆里不停的搅拌，让蛋黄牛奶糊迅速冷却。这里比较费劲，不长做家务的估计会觉得胳膊酸了。要注意你使用的盆是否可以承受这样极冷即热的，要是玻璃碗不够厚还是换不锈钢的吧，不然容易裂。冷却到常温以下，放旁边备用。
奶油180g用打蛋器打发。
我做的时候将糖留出了一部分放在奶油里打发用了
加了糖的奶油比较好打发。
最后将奶油与蛋黄牛奶糊混合，
香草奶油馅就做好了。
拿出裱花带，找一个裱花嘴，然后把香草奶油馅挤到戚风蛋糕中去。
要把裱花嘴插的深一点，这样可以挤得比较多，比较满，你会发现回缩的戚风蛋糕全部都可以被奶油馅撑起来哦。要是觉得面上不好看，就放点水果吧，稍微撒糖粉也可以（嘿嘿，现在你知道为啥我会用那么多馅了）放在冰箱里冷藏以下，用勺子挖着吃特别好。
汤爆双脆
用料：
150克猪肚头
100克鸡肮
15克葱椒
15克绍酒
香菜末适量
10克酱油
3克精盐
1克味精
做法：
肚头、鸡肮头用刀切开，剥去外皮，在清水中洗净，去掉里面的筋杂、外面刻十字花刀（深为肚厚的2／3），清水洗净放入另一碗内备用
汤锅内放入清水，置旺火上烧至八成热时，先放鸡肫后放肚头末，立即捞出放入汤碗内，加葱椒、绍酒拌匀，撒入香菜末、胡椒粉
炒锅内放入清汤、酱油、精盐、葱椒、绍酒置火上加热烧沸；打去浮沫，加味精浇入汤碗内，迅速上桌，落桌后将主料推入汤内即成
春天的味道一口鲜美香椿炒蛋
每年春暖花开的季节，香椿就长出嫩芽了，简单炒蛋，最是鲜嫩美味
用料：
4个鸡蛋
1把香椿
一勺油
一勺盐
一勺料酒
做法：
准备好所有材料
鸡蛋打入碗中，加一勺盐
一勺料酒
香椿焯水捞出过凉水切碎
切碎的香椿加入蛋液中
油热倒入蛋液小火慢煎
翻炒成熟，大家可以根据自己口味再适当添加适量盐
出锅
鲜嫩
请你吃
美味
赞
秘制剁椒
这是一道连神仙吃了都念念不忘的下饭菜
用料：
半斤二青条
盐
做法：
锅烧空气放少许油
炒的时候用锅铲压它，炒到我这个成色就可以，在焦一点也可以
起锅放菜板上
放盐剁碎它，盐一定要多一点不然没味道，这个不像炒菜那样放少许盐就有味
用菜刀使劲剁碎它
放入一个碗里
然后锅烧油，油一定一定要多放一点，烧着油冒青烟
趁剁椒不注意浇它就完事，浇它之后用筷子搅拌一下下
做到这一步说明你已经成功了。
蛋奶小饼干
用料：
2只鸡蛋
25克中筋粉
10克玉米淀粉
12克白糖
几滴柠檬汁
10克奶粉
做法：
面粉淀粉糖奶粉混合搅拌均匀，分离蛋清蛋黄。
蛋黄中加入几滴柠檬汁打散。
蛋清中加入几滴柠檬汁，打蛋器高速打发3.5分钟，蛋清一定打到硬性发泡状态。
加2勺蛋清到蛋黄中拌匀，再加入一半的蛋清，在蛋清上面加入一半的面粉，翻拌几下。
把剩余的蛋清和蛋黄、面粉混合搅拌几下，均匀后装入袋中。
烤箱120度10分钟，下火调到100度烤20分钟。
电压力锅糯米焖鸡
这道菜非常简单  可以用电压力锅也可以用电饭锅
用料：
三黄鸡一只2.3斤鸡
2勺老抽
5片姜
3勺生抽
3勺白胡椒粉
少许盐
10克糖
1勺蜂蜜
100克左右糯米
做法：
三黄鸡买之前让商家把毛清理干净   回家清洗干净 在鸡身上改刀划口 放白胡椒粉（稍微多放点大概可乐瓶盖一盖）放生抽 老抽 盐 
放入姜片腌制 腌制30分钟
盖上保鲜膜或者干净的食品袋  等待30分钟
泡了三个小时的糯米塞进肚子里  封口
 电饭锅底铺上喜欢的蔬菜  可以放姜片葱段  家里没葱了，孩子不爱吃姜  我就大白菜打底（一定注意葱姜打底放50ml左右的水 ）大白菜打底不用放水
最重要一步 整鸡刷蜂蜜  口感更丰富
盖盖电压力锅   调到30分钟
电压力锅自然放气  出锅  这鸡汤  真鲜！
玛格丽特饼干（没难度）
这个配方大概可以做出26个。做法特别简单，好吃，没什么难度。写的比较详细，实际的步骤在我看来就三步：①所有材料混合均匀   ②按成饼  ③烤。

喜欢抹茶或者巧克力味道的，可以在捏抓面团那一步加入抹茶粉或者可可粉。一次就能做出3种口味的饼干了。
用料：
100克无盐黄油
50克糖粉/白糖
1克盐
2个熟蛋黄
100克玉米淀粉
100克低筋面粉
做法：
黄油软化+50g糖粉/白糖+1g盐，用打蛋器打发至如图，颜色变淡体积变大像羽毛状。
鸡蛋煮熟，只要蛋黄，用勺子按压过筛，加入打发好的黄油中，使口感更细腻。
筛入100g低筋面粉+100g玉米淀粉。

注意：刚刚筛了蛋黄，网孔可能有点堵，要清洗一下筛子擦干水再过筛面粉
捏抓均匀。

用大点的盆子好抓一点，我刚开始用的盆子小了，不好混合，又换了大的。
捏好后成一个颜色均匀的团。
烤盘铺油纸，将面团凭手感搓成一个个小圆团，稍微按扁，然后用大拇指按压中心，会形成自然的裂纹。


烤箱预热3-5分钟，烤盘放入烤箱中层，上下火160度，15分钟就好了。

注意：每个烤箱温度不同，我的烤箱温度偏高。一般闻到烤箱飘出香味应该就好了。温度我都是随意调的，掌握好时间能烤好就行。掌握不好温度的可以烤一会了尝一个。口感酥酥沙沙的，有蛋黄的咸甜味道，还有黄油浓郁的奶香味。
烫种香葱肉松面包
夏天炎热，突然想念咸口开胃的肉松包了。这款调理包包很是古早经典，因加了烫种而超级柔软，做法也简单，口口生津，很适合夏天食用哦~

阅前须知：
1、面粉吸水性受面粉品牌、新鲜程度以及环境温湿度影响较大，初次揉面建议预留10-15克液体。
2、因烤箱的差异性，最后的烘烤温度和时间仅为参考，请根据个人烤箱情况予以适度调整。
用料：
#烫种
20克高筋面粉
38克开水
#主面团
200克高筋面粉
30克低筋面粉
40克烫种
25克全蛋液
110克水
3克盐
3克酵母
20克细砂糖
10克黄油
#配料
适量肉松
适量沙拉酱
适量番茄酱
少许小葱碎
少许白芝麻
做法：
38克水用小锅烧开，然后倒入20克高筋面粉快速搅匀成团，密封好晾凉备用，最好冷藏一晚。
取40克烫种，和除黄油以外的主面团材料混合揉光滑，再加入软化黄油揉至能拉出稍具厚度的薄膜。
无需基础发酵，直接分割成8份，滚圆松弛15分钟。
取一份面团擀圆。
翻面，放适量肉松，再挤上沙拉酱。
自上而下卷起成橄榄型。
收口捏紧，整理好形状。
依次做好其余面团，放在烤盘上。
温度37度，湿度75%最后发酵40分钟至1.5-2倍大。表面刷一层全蛋液，挤上沙拉酱和番茄酱，撒上小葱碎和白芝麻。
放入预热好的烤箱中层，上下火180度18分钟。
炒田螺
用料：
斤田螺
瓣蒜
片姜
适量盐
料酒
炒田螺作料
辣椒
做法：
先将田螺用水浸泡半个多小时，然后将田螺倒入露水盆沥干水，将姜，蒜，辣椒爆炒，爆出香味倒入田螺翻炒
倒入水快淹过田螺，开始煮
茄子煲
用料：
#主料
紫茄子
豆腐
香菇
肉末
#辅料
青红椒
姜
葱
蒜
#调料
生抽
料酒
蚝油
黄豆酱
做法：
豆腐泡开水，加盐一勺浸泡10分钟去除豆腥味。
香菇切四瓣，豆腐切片，茄子切段倒入凉水中加白醋两勺浸泡3分钟后挤干防止氧化变黑，青红椒切圈，葱、姜切片，蒜切末，
砂锅热锅热油，加姜片、葱片爆香后关火，铺上一层豆腐片。
另起锅热油，加香菇翻炒至发黄，倒入砂锅中。
另起锅热油，加茄段大火翻炒至变软，倒入砂锅中。
另起锅热油，加肉末炒至变色，加蒜末、生抽两勺、料酒一勺、蚝油一勺、黄豆酱一勺翻炒均匀倒入砂锅中。
砂锅中加开水适量、青红椒圈大火闷5分钟即可。
卤蛋
突然想吃卤蛋，动手做起来，多做一点每天的早餐都有的吃。如果不喜欢啤酒的可以改用茶叶加水。我是把熟鸡蛋剥壳再卤制的，感觉这样卫生一些，每次吃起来也方便。生抽可以多加一些。
用料：
若干鸡蛋
2罐啤酒
2勺白糖
1大勺盐
老抽
生抽
1-2只八角
2片香叶
2只干辣椒
做法：
煮鸡蛋剥皮放入锅中，加入所有配料，煮20分钟。
如果想更入味可以多煮一会儿，煮好后可密封冷藏。
菲力嫩肩牛排
真喜欢这种口感嫩嫩的牛排~~~~
用料：
一块。原切菲力嫩肩牛排
适量（现磨为佳，作用是入味）。黑胡椒粉
适量（现磨为佳，作用是提香）。白胡椒粉
适量。迷迭香
适量。红柿椒粉
少许。甜罗勒碎
适量。橄榄油
适量。牛排酱
一丁点儿。玫瑰盐
做法：
首先，原切菲力嫩肩牛排亮相。
如果牛排是冷冻储存的，建议在前一天晚上临睡前把牛排从冰箱冷冻室拿出来，放至冰箱冷藏室低温解冻。
第二天使用前半小时或一小时，将牛排取出，放至常温状态方可以开始腌制调味。
将黑胡椒粉，白胡椒粉，迷迭香，红柿椒粉，取适量均匀分撒在牛排两面，腌制三十分钟左右。
在铸铁锅中加入适量橄榄油，大火将铁锅烧红，然后开至中小火，放入腌制好的牛排。
牛排入锅后，一面约煎一分半钟，煎牛排的过程中，请千万不要翻动、按压，或者翻炒牛排。
当看到牛排表面有血水渗出，或锅底有焦色时，请马上翻面。
牛排两面一共煎三分钟左右，可至七分熟。
牛排起锅后，可以放在烤网上醒四或五分钟，然后装盘，撒上一丁点儿玫瑰盐，然后在牛排表面淋上牛排酱，再撒上一些甜罗勒碎。
现在可以开始享用了。
请君慢用。
好吃到没亲戚的盐焗手撕鸡
盐焗手撕鸡，大年三十年夜饭的头盘～
每到过年过节的时候我都会做这道菜
可以说这是我的一道成名菜了  
哈哈哈哈  吃过我这道菜的朋友都纷纷给我点赞
用来宴客也绝对是拿得出台面的哦
做法更是非常简单易学～
彻底征服我先生的胃了 吼吼吼～😂😂😂
熬出来的鸡汤油拌饭，好吃到舔盘子哇！！
能吃3大碗饭压根不是事儿🤣🤣
但还是不要吃太饱的好，对胃不好呢～
好咯 准备开始写菜谱咯～
觉得好吃记得给我交作业哦～
么么哒～比心心心心❤
用料：
一只清远鸡（个人比较喜欢吃清远鸡）当然你也可以选用其他鸡～
半包（30g一包，倒半包即可）盐焗鸡粉（致美斋）
适量（一点就好了，毕竟鸡本身就有油）葵花籽油
10g 盐
5片姜片
适量热水
做法：
鸡洗净控干水分，加入适量的盐，盐焗鸡粉涂抹于鸡的全身，最后放入姜片，腌制4个小时，甚至可以更长时间
盐焗鸡粉！！！重点是这包粉！！
不是给它打广告哦😂😂
用这包粉做的盐焗鸡是真的好吃。
试过用其他牌子的
味道实在是不咋滴
没有对比没有伤害😌😌



锅里放入适量的油（真的不用多 不然会很油腻）

然后放鸡、姜片

中火

煎至金黄即可关火


煎好的鸡放入高压锅，加适量的热水，中火压15分钟  
（从高压锅开始发出声音的时候算起）

⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️
使用高压锅要等到它彻底放气后才能打开锅盖哦
否则会很危险！！！！💥💥💥💥💥
当然你也可以用电压力锅 
我个人觉得用老式的压力锅好用，省时方便清洗

炖好后的盐焗鸡手撕装盘  

（趁热手撕的时候会很烫😂
其实可以等到稍凉再撕，每次我都迫不及待，哈哈）

这鸡斩成一块块就不好吃了！那还能叫手撕鸡吗？？？？还是喜欢吃那种手撕出来的鸡肉😏😏😏鸡皮鸡腿🍗鸡翅最好吃啦啦😋


淋上一点鸡汤油
（剩下的就拿来拌饭吃）

撒葱花芝麻

尽情享用吧～

🥰🥰🥰🥰
鲍鱼汁豆腐
简单又快手。关键还很好吃😋
用料：
500克豆腐
适量鲍鱼汁、蚝油
适量生粉水
做法：
豆腐煎至两面金黄，（话说这不沾锅还挺好用的）
倒入半碗水和适量蚝油和两汤匙鲍鱼汁、鸡精焖一会入味（喜欢汁多的就放水多点）
出锅前调入生粉水勾芡即可
我吃比较清淡，蚝油里的盐分我觉得够了
你随便
摆盘
汤种抹茶大理石纹吐司（水立方模）
喜欢抹茶，喜欢它那股清香，还爱它的那一抹绿，让人砰然心动……
加入汤种做的抹茶大理石纹吐司外表很惊艳，组织柔软囗感很好吃，而且能适当延缓面包老化……

此面包用的是10厘米x10厘米的三能水立方模。
这个配方也可用450克吐司模做成一个吐司，粉量增加到250克，液体量也适当增减！
用料：
33克汤种：做这个面包用汤种
15克制作汤种：高筋面粉
75克水
面团：
210克高筋面粉
82克牛奶
21克鸡蛋液
30克细砂糖
2克干酵母
2克盐
20克黄油
2～3克抹茶粉或竹炭粉，红曲粉
做法：
先准备做汤种：将15克高粉放入锅中倒入75克水用筷子搅拌均匀
开小火加热至65度离火，冷却至室温盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时备用！
如果没有温度计看到面糊浓稠出现粗的纹路就说明好了！加热时用筷子不停的搅匀，防止糊底！
做面包面团：除黄油盐抹茶粉盐外所有材料（包括30克左右的汤种）放入面包机内揉至扩展
加入黄油和盐揉至完全阶段
面团揉好分出120克加入抹茶粉
盖上保鲜膜室温或烤箱发酵档进行基础发酵
面团发酵至两倍大，手沾面粉戳面团不回缩
排气，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
把原色的面团和抹茶的面团都擀成长方形的面片，抹茶的面片比原色面片小一点，把抹茶的面片放在原色面片上
如图所示像叠被子一样把面团叠起折三折
盖上保鲜膜静置松弛15分钟
再来次：把松弛好的面团按扁擀开，仍就擀成长方形，重复叠被子把面团折三折后盖保鲜膜松弛15分钟
把松驰好的面团擀开，用稍微快一点刀平均分成三条，上部不要切断
哈哈…编麻花辫，编到接口处捏紧！
辫子编好，两端向后折后压紧，放入水立方小吐司模，温暖湿润处进行最后发酵，发酵温度控制在38度，我是在烤箱内开发酵档，放一碗温开水进行发酵
发到差不多九分满，盖上盖子，烤箱预热180度，放入烤箱下层上下火烤35～40分钟左右
时间到出炉……趁热马上脱模，放在晾网上晾凉至温热状密封保存
我还做了竹炭粉的，一样美美哒～
腌黄瓜
嘿嘿，说到腌黄瓜大家肯定要说这有什么，谁还不会腌黄瓜啊，但是腌黄瓜腌的好不好吃也得看下的功夫哦，本想叫蓑衣黄瓜的，但是我切的这样非正宗蓑衣黄瓜，又怕被高手BS啊，因为偷懒少回切一次，所以看起来也没蓑衣黄瓜那么的好看，但是好吃是一样的
用料：
黄瓜
芝麻油
料酒
生抽
醋
柠檬
大蒜
白糖
辣椒粉
做法：
将菜板上放上筷子和黄瓜一起切
这样切起来黄瓜是连起来的，不会断开，比切成片的腌制口感要脆些,不用切的太薄
切好黄瓜后，将所有调料混合搅拌均匀，料酒不用放太多，放了柠檬醋也可以少放些
将切好的黄瓜装入洗好的玻璃瓶里，装时黄瓜因为切的时候偷懒韧性不够，所以折断了
将调制好的料汁浇在瓶里
瓶口封上保鲜膜，盖紧瓶盖
下面要做的就是隔一会摇一下，晃一下，隔两三小时再倒立翻转瓶子一次
前一天晚上做的等到第二天早上就可以吃了
原味曲奇
曲奇里最最经典的！
用料：
80克黄油
35克白砂糖
10克牛奶
20克鸡蛋液
120克低粉
做法：
将黄油软化，加入白砂糖打发到体积膨大，颜色发白！
加入牛奶打匀，再分次加入鸡蛋液搅打均匀，筛入低粉搅拌均匀！
装入裱花袋在烤盘上挤出花纹，烤箱提前预热180度，中上层20分钟.
油炸虾潺
用料：
500克虾潺
250克生粉
25克吉士粉
随意椒盐
适量葱
做法：
        虾孱去骨切片，放点盐，料酒腌下味道，炸之前把水沥干，拍生粉吉士粉，生粉要买风车牌的，菜场有卖的，把虾孱生粉拍均匀油温6成热下锅，可以在油锅里多炸一会，直至虾孱外酥里嫩，出锅撒椒盐，葱花即可。
转化糖浆
2020.09.08
看大家都在晒月饼，尝试一下做月饼，想着自己准备的早，其实还是有点晚了。这个菜单准备一直补充写，分析自己所遇问题，直到对熬制状态观察准确到位。我写菜单主要是给自己看的，好多东西都是第一次接触，留个笔记以备下次使用，路人过的朋友若有不对之处，还望指正一下。
用料：
1000克白糖 
130克柠檬汁 
470克水 
做法：
准备柠檬汁，砂糖，水。
将水倒入锈钢复底锅中（因为有酸性不能用铁锅和铝锅），加入白糖，开中火并搅拌至糖融化。后续过程中不能再搅拌。
 水开加入柠檬汁，等锅中水再次烧开转小火熬制。
在熬制过程中，千万不能搅拌。搅拌据说会翻沙。糖浆飞溅到锅壁，用刷子沾水锅壁上刷一圈，水会带着糖浆顺锅壁流入锅中。熬制糖浆全程不用盖锅盖。
温度达到115度，关火。晾凉后装入无油无水容器常温保存。
这是我熬好的糖浆，我全程是跟着一个叫阿李的作者熬制的，这颜色看着棕红透亮诱人。装瓶时粘稠流速慢，形状宽，三天以后想试着做一下月饼的时候，太过粘稠倒都的不好倒，用筷子硬倒饬出来的。9月11日把余下的又加些水，熬到99度，晾凉装瓶使用的。
这是9月26用这次熬的糖浆做出来的月饼。
后来翻看了好多配方视频，在9月11日的时候，我又小心翼翼的第二次熬制。
第二次配方，有点改变。

材料：

柠檬：107g

水：550g

糖：1000g

这次全程温度监测，从上90度后，就随时，拿筷子将糖浆滴落到凉水中，观察状态。
10
1度时的状态，泡沫开始变大，还不是很多。
这时糖浆滴落到凉水中云朵般散开，慢慢边融化边滑入碗底，最终还是完全融化尽了。
泡沫逐渐多了起来。
这时糖浆，滴落到凉水中边溶化边慢慢落入碗底。我觉得应该好了，我也是马上关火倒出，但不知是什么心理快速把锅洗干净后加了点开水还是想熬到115度试试。
泡沫越来越密集。
这时糖浆滴落到凉水碗中，如云朵般散开滑入碗中未完全溶化。
应该好了，我快速关了火。
关火后的状态。
怕余温将糖浆熬过了，将糖浆座入到凉水中了。
冷却以后质稠，流动性畅，却又怕放置一段时间后会太过粘稠，又加开水烧开，熬到99度关火，冷却保存的。
这是加水煮到99度冷却常温存储14天时的状态。
这是这几天我用自己熬的糖浆做的月饼。
第二次熬制时加入柠檬汁烧开后，火控制到最小，后续都熬了快两个小时，我买的温度计或者不准，或者视频中到115度的都很粘稠吧 。只是人家做月饼的时候，咱看不到吧。

第一次115度熬制（跟好看视频一个叫阿李操作的，时间大概1个半）的冷却后粘稠流速慢，形状宽，三天后做月饼，不能流畅倒出，用筷子硬倒饬出的，难于枧水和油混合，后来加了点温白开用打蛋器搅拌的。

第二次110度冷却后粘稠流动性还是挺流畅的，就是怕放置一段时间后会更粘稠又重新加开水回锅至99度。

回头仔细看了好些视频，凡是提温度的颜色基本都到了棕红冷却后都满粘稠，一般说到琥珀色，比蜂蜜稀就好的颜色浅冷却后流动性特好，基本是琥珀色冷却后的状态就是110度出锅时的状态。

下次分开熬，一定比较一下103度出锅冷却装瓶和110度出锅冷却装瓶一段时间后的状态。

转化糖浆比例：

柠檬：糖：水

1：（8-9）：（4-6）

枧水比例：

食用碱(小苏达)：水
1：3
202
1
28 曾在下厨房上看到别人熬两种水果风味的转化糖浆，那个课程是收费的，看了一下大家交的作业，根据前段时间学着熬百香果柠檬膏的经验，自己琢磨着熬柠檬百香果两种风味的转化糖浆。这是仔细用盐搓洗温水泡过的柠檬和洗过的百香果。

材料配方

柠檬片 180g  

百香果肉 140g

白糖 1200g

水 564g

根据自己测试柠檬大概能挤出百分之三十到百分之四十五的汁，权当果汁约140g吧
柠檬片切片，并仔细剔出柠檬籽。
百香果挖出果肉。
锅开加入百香果果肉。
加入柠檬片。
将火关小,直接向下拧到小就可以了，不用向上调到最小。太小了熬制时间又长又不好观察状态。
这会的状态是将糖浆滴落入凉水，糖浆像雾一样飘散开，并溶化。
熬制的过程中可以拿筷子，轻轻的将边上有点小结片的糖浆蹭一下，用刷子沾水再刷水会容易将糖浆带下。
看糖浆滴落到凉水中，滑入碗底并未明显溶化。觉得看状态好像熬过似的。凉了以后的状态还行，可能是因为含着果肉的原因吧！关火出锅。
将柠檬片和百香果汁过滤出，仔细捞干净百香果籽，看别人视频说糖浆熬好了，要静止不能搅拌，会使糖浆反砂。我只想能将百香果籽打捞干净，也没太在意。百香果籽和柠檬片可以泡着喝水哦，味道满好。
11月3日，糖浆的状态。
将糖浆密封。
封好盖后，常温保存。这个颜色好像有点深不亮噢
准备隔一段时间做月饼的时候看看状态。
202
11.2

材料

柠檬汁 90g

白糖 720g

水360g




糖浆滴落到凉水中，像雾一样散开，碗底有一点未完全溶解。这状态是好了。
第二天凉透后糖浆的状态。
这个瓶子密封好像不太好。
先包了层保鲜膜，又包了层铝塑纸。

常温保存。看这颜色还是满好的。
过段时间等做月饼的时候再看一下状态。
糯米切糕
用料：
适量糯米
适量红枣、葡萄高、枸杞等
做法：
1
2
3
4
5
6
7
哇
潮汕菜 虾仁菜脯
这道菜配白粥是绝配，配饭也很下饭，所以被做成罐头，全国很多城市超市都有卖。不过外面卖的挑不出几颗虾仁，自己做的才可以虾仁多多，味道美美。无添加，不防腐。
用料：
适量，吃多少拿多少潮汕菜脯(可网购，其它地方的萝卜干，没那么油润。)
萝卜干的四分之一最好吃虾仁
调味料：
适量蠔油
适量生抽
适量豆豉
适量鸡精(最后放)
做法：
菜脯洗干净，切块，放绞肉机里绞碎。
当然也可以用菜刀剁，做得多菜刀剁不轻松呢。
绞碎的菜脯粒用清水洗两遍去掉一些咸味。虾仁也用水泡15分钟清洗干净；
锅烧热放点油，把菜脯粒倒进去炒几下，加入虾仁，加入调料，加入半碗水炒二下，盖上锅盖小火焖几分钟入下味。
掀锅盖看还有没有水，有就大火烧干，然后倒入多一些的油爆。外面卖的都是泡在油里的，不需要像外面那样，但有一点菜脯油也很香。
爆炒有二分钟，菜脯有点焦香焦香的，就可以加入鸡精，炒几下出锅了。装瓶子里，夏天三天内吃完，冬天五天内吃完，都是美味的。
送粥啰，好入味，好香的虾仁菜脯
牛油果伪芝士蛋糕 （喜欢牛油果的别错过阿！！）—说明一下 好湿润口感的来- -
因为牛油果熟了所以就自己捣鼓捣鼓 结果意外惊喜哈哈
用料：
180克 （原味）酸奶
3个蛋清
2-3个蛋黄
2个牛油果
30g糖
10g玉米淀粉
适量柠檬汁
做法：
牛油果对半切开挖出果肉，连同蛋黄、柠檬汁、酸奶一起放入搅拌机，反复搅拌至特别细腻顺滑为主，如果觉得过程中太稠可以稍微再加一点水或牛奶 一点点就够哈
蛋清+糖+玉米淀粉打发至提起打蛋头纹路不会消失并且有立起的小尖角（一定注意不要打发过度）
挖三分之一步骤一中的牛油果泥到步骤二中的蛋白中，切拌均匀（一定要采用切拌的手法）然后再将剩余的牛油果泥全部顺边倒入刚刚的蛋白糊中，继续切拌均匀
准备一个烤盘，倒进去半个指甲盖那么深的水 ，宁少勿多 不然出来口感会太过湿润，烤箱上下火180度预热，将刚刚的蛋糕糊倒进蛋糕模具中，如果跟我一样是锡纸模具就直接倒入，活底的话记得铺油纸并且在模具外面裹锡纸（防止水浴的时候进水）固底的话如果想脱模还是铺油纸 想跟我一样豪爽的用勺子挖就不用铺了，最后一步就是放在桌上轻震几下模具
差不多烤盘里的水就是这个深度
模具放入烤盘，温度根据自家烤箱火力调至145-150度烤85-90mins，时间一般到了80mins就打开看看 如果还太湿就继续，加盖锡纸一般是考到半小时或四十分钟左右，最后出炉凉20分钟后盖保鲜膜冷藏4小时以上 过夜最好。

OK，可以开吃啦！
鲜掉眉毛的清炖牛肉汤（面）
小时候在贵州老家，随便找一家牛肉面店 都非常好吃，进店里老板会问你：“清炖还是红烧？” 红烧嘛，我已经写了，这次写个清炖的，虽然都是牛肉，但是处理方法有很明显的不同，红烧的味重，需要保留一些牛肉的风味，前期处理比较简单。而清炖牛肉的功力在于要让汤色看似清澈透明，而味道浓郁鲜香，前期处理腥味会稍微麻烦一些。清炖的牛肉汤其实不需要很多香料，但是姜和草果这两样是熬出鲜美汤汁必备。清炖牛肉可以搭配米粉、面条。看着清淡，喝完汤就是一头汗！治愈了胃，温暖了心～
用料：
3斤起牛腩
3、4块姜
1个草果
4个砂仁（香砂）
盐
一把香菜
小葱
花椒粉
白胡椒粉
做法：
牛腩肉清水侵泡半小时以上，把牛肉的血水析出。
泡好的牛肉，用冷水开始煮。
血沫煮得差不多以后，整锅水倒掉。牛肉用温热水洗干净！一定要是热水！因为牛肉遇冷 蛋白质就会变硬，会影响口感！
这是再次洗干净的牛肉！其实以上步骤都是为了将牛肉的血腥味去除，由于是清炖，为了汤底清澈，煮第一遍的水最好倒掉。
下面开始准备炖煮：准备草果1颗 用刀砍裂、砂仁4颗、干辣椒5个祛籽，洗干净。干辣椒其实不会有什么辣味，主要是提香风味。家里有宝宝的朋友可以选择少放或不放。
大家可以到菜市场的干货店购买（香料）草果、砂仁。
另起一锅清水，放入姜块、干辣椒、草果、砂仁，煮热。一定要先煮热！
水烧热了以后（不需要烧开），放入牛肉块，大火煮。
这个时候可以处理一下多余的牛油，牛油有助于提香，切小块洗净，在炒锅里加一点水开始炒。如果没有牛油，这步可以省略！
炒至水收干，就开始出油了，牛油渣不能炒糊了，不然发苦！（没有牛油的可以跳过）
榨出油的油渣加水煮，然后滤出油渣，将水和析出的油倒入牛肉汤中，这样可以补充牛肉汤的油份，因为牛腩比较瘦，适当补充油分，对汤的鲜味是有帮助的。（没有牛油的可以跳过）
大火煮
等牛肉煮了30分钟左右就煮了6、7成了，捞出来，切成片，别太薄，不然容易煮散开，切好后倒回锅里继续煮。
此时再放盐，煮到肉绵软不烂的程度就完成了！可以准备煮面了！
清汤乘出，撒一点香菜小葱，花椒粉和白胡椒粉可以放一点，增加鲜味。
放面的配料有切碎的香菜、小葱，花椒粉、白胡椒粉、盐。贵州的吃法还会放一点自家的酸菜，提鲜，增加味道的层次感。喜欢吃辣的还可以放一点胡辣椒面！注意！一定是糊辣椒，不是干辣椒面！（云贵川地区的朋友都懂的）
牛肉汤面成品！（贵州碱面）
刀削面也好吃！
青菜香菇包
爽口鲜香
用料：
5颗（小）白菜
500g中筋面粉
5g干酵母
1根牛肉火腿肠
16个左右干香菇
适量耗油
适量生抽
适量盐
2小勺白砂糖
做法：
一斤面粉兑5克干酵母，用小半碗温水，加入两小勺砂糖化开，加入5克酵母让其自动化开呈泡沫状，需要10分钟左右，然后边倒入边搅和，搓揉至光滑的面团，放进干净的容器，盖上保鲜膜，发酵1个多小时，面团会大一倍，然后搓揉掉空气，后面你应该知道的
白菜洗净用开水焯6秒迅速捞起，切成沫拧干水分，干香菇泡开切沫拧干用油炒香加入盐耗油生抽，加入火腿肠颗粒，豆干颗粒香油搅拌均匀
烤芝士土豆泥
香浓芝士土豆泥，烤过的土豆，压成土豆泥比水煮或蒸的会更香，因为没有夹着半点多余的水份。

这道烤土豆可以是一道配菜或是作为主食，好吃好看又饱肚。

这是 chef John 的菜谱截图

 @Quinnsi 推荐我记录下来。
用料：
4个大土豆
1/2 杯/50克切达芝士(或自己喜欢种类)
40-45克黄油
1条葱
适量盐
适量胡椒粉
适量辣椒粉 ( cayenne 辣)
1/2杯/125ml奶油/牛奶
1个蛋黄
一点红椒粉(paprika 不辣)
做法：
土豆洗干净擦干，用一点油均匀擦在土豆表皮。

土豆挑大胖圆的
烤箱205度，1小时左右，直到土豆完全熟。
用毛巾拿着烤好的土豆，用刀在土豆的1/3处左右，转圈切出一个土豆的顶部。
用勺子挖出土豆，小心不要挖穿外皮。
然后把挖出的土豆压成泥，趁热加进黄油和葱末搞拌均匀
再加进盐，胡椒粉，辣椒粉搞拌匀
再加进芝士碎，搞拌匀
把土豆泥拔开一下，防止土豆泥太烫把鸡蛋热熟，然后就加进牛奶或奶油，和蛋黄稍混合。

再和土豆泥一起搞拌匀，可试下味，是否多加点调味料。
把土豆顶部的皮放进土豆壳里，可增高土豆泥，看着更丰满漂亮。
然后加进土豆泥
用叉子弄均匀，弄点花纹
然后表面涂点溶化黄油，再撒上一点红椒粉
然后再送进烤箱，烤20-30分钟，至表面金黄
然后就是开吃。😋

Enjoy!
松软奶香的香肠包～
简单的中式早餐、做起来没有繁琐的步骤。吃起来很香软！咸淡适中！早餐再配个牛奶豆浆完美～我做的香肠包配方是20个左右的量、其中香肠是对半切的，所以大概准备10个香肠即可～
用料：
500克（普通）中筋面粉
270克牛奶
50克糖
6克低糖酵母
10克色拉油
若干根香肠（双汇王中王）
做法：
把材料全部准备好（面粉的话中筋和高筋都可以，我都做过、且都成功了）（低糖酵母如果是5克小包装的话也够了，因为做过也发成功了）
把所有材料倒入搅拌机内混合均匀，4挡8分钟揉成团即可
盖上保鲜膜发酵半个小时左右、
发酵好的面团揉几下，然后揉成长条，切成70克每份
把细长条绕到香肠上、缠四圈五圈都可以
这些是包好的香肠包
放温暖的地方或蒸锅、二次省发20分钟左右到如图大小
锅然后锅上蒸16分钟左右、再闷5分钟后出炉
热腾腾的香肠包非常好吃^ ^等冷却后把多余的香肠包冷冻起来～
红烧羊腿
用料：
1只羊腿
2个八角
1块桂皮
3片香叶
1勺孜然
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
10粒花椒
6颗冰糖
1根胡萝卜
2根葱
5片姜
适量盐
2个蒜
5个辣椒
做法：
羊腿剁块，洗净焯水备用，炒锅加油放冰糖炒糖色，加入羊腿翻炒均匀，加葱姜蒜，辣椒段，桂皮，八角，香叶，花椒，孜然，生抽，老抽，料酒翻炒均匀，加热水没过羊腿肉
中小火炖至一个小时左右，加入切好的胡萝卜
最后大火收汁
开吃啦！
扬州炒饭
用料：
一碗米饭
两个鸡蛋
胡萝卜
青豆
玉米粒
小香葱末
两根火腿肠
适量盐
适量味精
适量食用油
做法：
准备食材，米饭先煮好，最好是隔夜饭炒的过程中不会粘锅，
把所有配料切成小丁，鸡蛋打散，锅烧热倒入食用油，倒入鸡蛋滑炒，尽量炒的碎一点，然后盛出，
锅中再倒点食用油，把所有配料倒入锅中翻炒，然后倒入米饭继续翻炒，把米饭压碎不要有块，炒至粒粒分明，倒入鸡蛋继续翻炒，然后调味，加入盐，味精依据个人口味加入，最后撒入葱花翻炒均匀即可！
然后盛到碗里，用勺子压实便于定型，再用一个盘子盖在上面然后倒扣，再把碗拿起来就好了！
干煸豆角土豆
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
250g四季豆
2个土豆
50g食用油
5瓣蒜
10粒花椒
5个干辣椒
5g生抽
2g糖
3g盐
做法：
豆角摘去老筋，切4-5厘米的段。
豆角用微波炉高火打4分钟。
土豆切薯条粗细的条。
锅中倒油，中火将豆角煎到表面皱起微焦，捞出。
倒入土豆条，中小火煎到表面金黄，捞出。
用锅中剩下的油小火炒香蒜末、花椒、干辣椒。
倒入煎好的土豆和豆角，淋入生抽、加糖、盐，炒匀。
椰子油煎苹果沙拉
好久没传菜谱，感受到老屋的温度也在不断地攀升，想到露肉的季节也是不远了呀。虽然没有停止吃草的节奏，但食量还是不容小觑...还是要时刻鞭笞一下自己。当然我还是把均衡饮食放在第一位的。
前一阵子一直有吃到放了煎苹果的沙拉，外面煎的都偏油，而且会放培根，然后价格就可以飙升到起码三四十（什么鬼嘛）去掉培根少了油，配上自己烤的欧包，来杯手冲的咖啡，你说还有外食的理由吗！
用料：
1个（小个）苹果
1大勺（我少用了一些）椰子油
适量（可省）肉桂粉
想吃多少放多少生菜/苦菊/芝麻菜等沙拉用菜
适量橄榄油
适量苹果醋（自泡，没有的话用白醋或者柠檬汁代替
少许海盐
适量杏仁片
做法：
苹果洗干净切立方形小块
平底锅热后，舀入一大勺椰子油，化开后下苹果块，中小火煎5-10分钟至苹果软化，撒入少许肉桂粉，搅拌均匀。
盘中放入洗净沥干水分的蔬菜，撒上苹果粒。
杏仁片入烤箱160℃烤4-5分钟，金黄即可，我就是煮咖啡去了略烤过了，不过也可以用喷枪（哈哈，一般情况下我都不想劳它大架！）
最后撒上适量海盐、苹果醋和橄榄油调味即可。
街头铁板煎豆腐
街头小吃，铁板豆腐 在家自己做，干净好吃
用料：
1勺辣椒粉
2根香葱
一块豆腐
几根香菜
3勺烧烤酱
1勺孜然
少许油
做法：
北豆腐或者卤水豆腐切方块厚片，平底锅倒少许油，油热将豆腐煎制两面金黄。
烧烤酱我喜欢大喜大烤肉酱，微甜。
把酱均匀的刷在豆腐表面，两面都要刷
撒上孜然辣椒粉
切点小香葱，香菜点缀
装盘完成。味道完全不逊色于夜市街头卖的。
腊肠包菜
家里有好多腊肠，于是和包菜（圆白菜）一起炒了，很好吃哦！此为一人份~~
用料：
1小个圆白菜
2小根（或一大根）腊肠
少许白醋
少许酱油
少许葱
少许盐
做法：
包菜洗净，手撕成片片，切少许葱花
腊肠切成2cm厚的片
热锅凉油，放入葱花炒香
加入腊肠，炒出油后，放包菜翻炒至叶子软塌塌了
少许白醋和酱油调味，翻炒均匀
出锅前加少许盐，再次翻炒一下，开吃！
桂花糕
用料：
150克糯米粉
70克小麦淀粉
220ml饮用水
90克细砂糖
40克玉米油
2克干桂花
适量糖桂花
做法：
将细砂糖倒入清水中溶解。
加入玉米油，用蛋抽搅打至水油融合的状态。
将糯米粉、小麦粉混合筛入步骤2的液体中，搅拌均匀，形成顺滑的粉浆。
模具抹一层油后将粉浆倒入，轻震几下，以防内部有气泡，然后静置40分钟。
撒上干桂花，模具外罩一层保鲜膜，蒸制50分钟。
出锅以后放至常温，然后连模具放入冰箱冷藏1小时后脱模、切块。吃时撒上糖桂花。
花式馒头🌸
注意：
　　1、发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上；
　　2、下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”；
　　3、上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。
　　发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。
　　■蒸馒头勿用热水
　　许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。
　　正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。 
　　■发酵的水温
　　发酵粉融于温水中，水温不能超过四十度。
　　■馒头的酸味
　　发好的面团如果觉得有酸味，可以加一点碱面中和，一般只要不是发得太过不加也没关系；
　　■蒸馒头
　　蒸馒头的过程中不要掀开锅盖；
　　■馒头塌陷
　　馒头蒸好后不要急于掀开锅盖，焖十分钟再掀盖，防止馒头塌陷。
　　■蒸馒头怎样判断生熟？
　　蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
　　（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；
　　（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；
　　（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
用料：
500克面粉
5克酵母
适量糖
看自己喜欢牛奶
做法：
　　1、将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；
　
　2、取出发酵好的面团加白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，盘成螺旋状，然后用筷子往中间一样压，就和图片一模一样了！                                                   
       
3、摆在笼屉上，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。
简单香甜粉糯的猕猴桃（果酱）芋头
正是吃荔浦芋头的季节，中奖了试吃品，支棱起来，安排上！
用料：
半个荔浦芋头
两勺猕猴桃果酱（任意果酱）
做法：
戴手套洗净芋头，去皮切开
切成小条，可以借助切花样工具，不挑造型的小可爱随意
上蒸锅，水开蒸15分钟左右，看芋头份量大小、火力大小调节时间（一定要熟透，可以多蒸会儿）
夹出芋头条摆盘，造型随意看心情，淋上自己喜欢口味的水果果酱…我用的是自己熬的猕猴桃酱。
大功告成！开动！饱腹感很强！吃一点点就饱饱滴！其实拢共分不了几步嘻嘻嘻，嗯就这样！
豆渣吐司
进家门的电器，我从来就不会让它闲着。上个周末，一口气用小伍打了3个吐司面团，第一个是经典的白吐司，这是第二个。
平时喝豆浆，都是连渣带浆一起喝下去，虽然口感会糙一点，但更加健康。想做个养生的吐司，特意留了点
用料：
250克金像高粉
及豆浆230克（这个要根据浓稠度调整）豆渣
15克白砂糖
3克干酵母
5克盐
10克黄油
适量全蛋液
做法：
所有材料混合，后油法，厨师机打面团，至完全阶段
盖上保鲜膜，室温发酵至2.5倍大
排气、分割成2份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静止15分钟
取一个面团，擀成椭圆形
翻面，轻拉四角，整成长方形
左边三分之一向中间折叠
右边三分之一向中间折叠，压薄底边
自上而下，卷成筒状，捏紧收口，收口朝下，排入吐司盒
盖上保鲜膜，室温发酵至8分满，表面刷全蛋液，盖上吐司盖，入预热180度的烤箱，下层，上下火，40分钟左右，出炉立即脱模，放至室温后密封保存
孜然土豆火腿
用料：
个土豆1
勺孜然粉2
克盐1
做法：
水开放土豆煮下
煎土豆
煎成这样
放火腿
散上孜然，家里没有白芝麻，有可以撒点
成品
豉椒划水
用料：
豆豉
草鱼尾
红杭椒
葱姜蒜，干辣椒小料
盐糖味精，料酒，老抽调料
做法：
划水去骨，配上葱姜，黄酒腌渍入味二十分钟，拍淀粉，炸制定型
红杭椒切小节
葱姜切片，蒜籽，干辣椒段
豆豉剁碎
煸小料，豆豉，加水调味上色放入划水，收汁勾芡，撒上红杭椒即可
快手荞糕
方便便宜卫生简洁
用料：
200g自发苦荞粉
20g(依个人口味，此量不甜)白糖
210g清水
随意芝麻
做法：
面粉，白糖，水搅拌均匀
纱布放入蒸屉上加热至水涨后倒入面糊，撒上芝麻，盖盖子蒸
十五到二十分钟后顶部炸裂即可
切块即食，冷热都可以。平时可放入保鲜袋中冷藏
番茄龙利鱼
按照厨友flora刘祎方子，
用料：
1条龙利鱼
1个西红柿
做法：
龙利鱼解冻切小块，西红柿去皮切块
热锅倒油，放入西红柿翻炒几下，再倒入龙利鱼，放一点点点点盐

熟后盛出，撒上葱花
巧克力派（棉花糖版夹心）
教你怎么自制棉花糖哦！
用料：
2个蛋糕坯：鸡蛋
1个   蛋黄
90克   低筋面粉
45克    细砂糖
5克    糖浆
2克    香草精
38克棉花糖夹心：1.砂糖
2片（每片5克）    吉立丁片
20克    清水
47克    水怡
100克    清水
一个  2.蛋白
15克     细砂糖
3滴      柠檬汁
适量表面装饰巧克力
做法：
将鸡蛋，蛋黄，细砂糖，糖浆一起放进无油无水的盆里
做一盆热水把蛋液加热到38～45度左右，脱离热水盆，电动打蛋器由高到低打发到画8不消失（打发好的蛋糊忘记拍图片了）
筛入低筋面粉，由下向上翻拌拌匀
翻拌均匀的面糊加入香草精继续快速翻拌均匀
装进裱花袋，均匀的挤在烤盘上，中间要有缝隙
像我这样，一手拿着托盘，一手的手掌敲几下底部，震出大气泡，烤箱上下火预热170度，烘烤十分钟左右
下面我们制作棉花糖吧，把材料1先把吉立丁片放水浸泡至软
材料2.蛋白加柠檬汁细砂糖打至硬性发泡
细砂糖，水怡，清水一起放进小锅里煮至118度，离火后捞起吉立丁片放进煮好的糖水中，搅拌均匀
电动打蛋器开高档将搅拌好的糖水一点点的加入蛋白里，直到盆内的温度降下来，蛋白打至硬性发泡
打发好的状态，细腻有光泽
做好的棉花糖装进裱花袋，挤在放凉的蛋糕片上
选择大小差不多的蛋糕坯子盖好，就行了
巧克力块隔水融化，放入做好的蛋糕坯，均匀的沾上巧克力，放在铺好油纸的烤盘上
依次做好，放进冰箱冷冻至硬
拿出来切块就可以品尝啦
^O^
一岁宝宝辅食牛肉丸
用料：
250克牛肉
1个鸡蛋
三分之一根胡萝卜
100克铁棍山药
适量玉米淀粉
少许盐
做法：
准备食材
把胡萝卜和铁棍山药切成片和段状，然后所有食材都放到料理机里打碎。
料理机间歇工作，看看胡萝卜和山药有没有大块的，搅碎为止。
搅拌好的差不多这个样子。
继续用筷子搅打上劲。
锅里放水烧开，用手的虎口部分，把肉馅挤出来，用勺子挖到锅里。
煮几分钟可以捞出来到凉水激一下，然后在煮。
煮熟了之后可以直接拌饭吃，也可以放汤里，也可以配在其他辅食里。
焦糖奶茶冻（白凉粉版）
我喜欢茶味弄一点的，但是这个量小孩觉得有点苦，大家参考一下
用料：
5克红茶
20克白糖
300毫升水
250克牛奶
60克淡奶油
10克凉粉
做法：
开小火，将5克茶叶和20克白糖一起放入锅中炒炒，用铲子压压茶叶，等糖炒化了把300毫升的水倒进去，水开后关火盖盖子焖3分钟。
倒入250毫升牛奶，开火煮沸后关火。
捞出茶叶，倒入60克淡奶油。
10克白凉粉加少许凉水搅化后倒入锅中，再次开火煮沸，就可以关火拉☺️
倒入容器晾凉，放入冰箱冷藏定型。
是滑溜溜的那种，一吸就化了，如果想吃有点口感的 可以多加一两克凉粉。
灯笼茄子
为一个人，第一次试做这道菜，只是吃的人却是老爸老妈。没办法，有些食物只有做完马上吃才会好吃，若放的时间久味道就会差许多。
就像喜欢，听到一个人最简单的一句话时永远是最快乐的。
别让喜欢你的人等待太久，
别让一道菜变了味道时才去品尝。
用料：
长条紫茄子
猪肉
盐
胡椒粉
葱末
姜末
料酒
糖
油
香油
淀粉
青椒
胡萝卜
洋葱
做法：
选三肥七瘦的猪肉，剁成肉馅，加适量盐、胡椒粉、葱末、姜末、料酒、糖、油、香油、淀粉朝一个方向搅拌均匀，静置十分钟
将茄子从中间切开，劈成两半。洒一点点盐揉捻，使茄皮变软些。在每片茄子上用刀隔一厘米左右斜刀切开，注意深度不可切断。将肉馅塞入
煎锅内倒入适量油，比平时炒菜时油要大些，茄子很吸油。油热后将茄子夹肉馅的一片朝下，小火煎几分钟，肉馅变色熟后翻过来煎另一面，再煎几分钟
青椒、胡萝卜、洋葱切成碎末，锅内倒油，热后将三种碎末倒入炒熟，加入少许生抽、鸡精、清水，开后轻放入茄子略焖一会儿，将茄子盛入盘中。余汁加入水淀粉收汁，浇到茄子上即可
【铁工房】茭白炒牛肉
家常又有营养的菜～
现在的茭白又嫩又甜，搭配猪肉牛肉都可以
用料：
茭白
牛肉
蒜头
姜
朝天椒
青辣椒
鸡精
料酒
生粉
盐
生抽
耗油
做法：
牛肉切片，用油、生粉、生抽腌制着
青辣椒、朝天椒切段，大蒜生姜切碎
茭白切片
热锅热油下茭白稍微炒软
炒软后乘出
锅内再加点油，凉油爆香姜蒜以及朝天椒
转大火放入牛肉炒散，这个时候下一点点料酒去腥味
下茭白、青辣椒、生抽、耗油、盐、鸡精翻炒均匀入味乘出
老王私厨—韭黄炒鸭血
用料：
韭黄（可换成韭菜）
1袋（圆柱体）鸭血
1大勺豆瓣酱
10粒花椒
1小小勺盐
1小勺白糖
少许老抽酱油
做法：
韭黄切段（约4cm），鸭血切片（约3mm厚）
鸭血煮熟（白水开锅后，放入，煮至变色，飘起）
中火，热油，加入豆瓣酱、花椒，煸炒至出红油（注意别溅到）；加入煮熟的鸭血，不断翻炒至入味；加入少许酱油，1小勺盐（少放，豆瓣酱有咸味），1小勺白糖，翻炒均匀；加入韭黄，继续翻炒10秒。
完成
韭菜鲅鱼饺子
用料：
猪肉糜六两鲅鱼（去皮，骨约八两）
面粉一斤韭菜半斤
盐，糖，生抽，油葱，姜，花椒，黑胡椒
做法：
面粉加250ml水，一点盐，面包机生面团程序运行。
新鲜鲅鱼一条，洗干净备用。花椒，姜片煮水。
鲅鱼剔骨，去皮。鱼身平放，平刀由尾向头取下两面鱼肉部分，仔细去除残留的鱼刺，主要在腹部位置。
用小茶勺由头向尾轻轻刮即可轻松收获鱼茸
把鱼茸斩剁成鱼泥。鲅鱼肉质高蛋白，粘性大，不好剁，加入葱姜花椒水，即可去腥又有助鱼泥制作。差不多用去这一小碗水。
把鱼泥，猪肉糜，混合搅拌均匀，加入韭菜拌匀，调味。（中间觉得干可以加些黄酒，葱姜水）最后调入适量色拉油。开始包。
面团，水面比例
5:1。中筋面粉加了三分之一的黑麦粉，饺子皮口感更加韧劲，麦香浓郁。
奥尔良烤鸡堡
用料：
30克奥尔良腌料
1块鸡胸肉
汉堡胚
片生菜
勺沙拉酱
做法：
鸡胸肉用腌料腌制一夜，第二天烤箱中层加盖锡纸200度烤20分钟，拿出刷层蜂蜜再烤10分钟
汉堡胚挤上沙拉酱
放入生菜和鸡胸肉
开吃～
养颜青瓜粥
养颜美白，去斑滋润。
用料：
一条青瓜
250g米
适量水
3片生姜
少许盐
做法：
青瓜洗净，去皮切片备用。
汤锅加水洗米放入生姜片，置煤气灶煮熟。
放入青瓜稍煮片刻。
欧阳娜娜同款减脂花菜饭
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可能被节日的欢喜冲昏头脑，我做的时候忘记把花菜先焙干了，所以炒出来有些水分，不过也不影响，还是很好吃的，喜欢更干口感的记得操作第1⃣️步哦！
用料：
半个个花椰菜切碎
1个鸡蛋打匀
3片火腿切丁
半根胡萝卜切丁
半根黄瓜切丁
半个洋葱切丁
3根小葱切葱花
做法：
1⃣️ 准备好食材后，先在平底锅把花菜碎小火焙干
2⃣️ 平底锅倒入一丢丢橄榄油，油热后炒熟鸡蛋后装盘；倒入少量橄榄油，油热后炝葱花；倒入火腿丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、洋葱丁翻炒
4⃣️ 倒入花菜碎翻炒，再倒入鸡蛋，加盐和耗油调味
5⃣️ 炒熟后出锅装盘，耶！开吃，敲美味
好吃又好看
牛轧糖沙琪玛
想吃沙琪玛，方子拔草许久，但没得麦芽糖，棉花糖倒是有两包，灵光乍现，不如来个牛轧糖沙琪玛！于是，综合了啊呜跟Tinrry的方子，综合实践得来！
      这款，算是酥软的零食了，没有任何添加，目前还没空研究怎么延缓淀粉老化，让它松软更久，当然，如果你研究出来啦，可以分享哈……第二天，没有第一天的松软，但，还是软的，如果你的棉花糖熬糊啦，就另当别论啦，硬糖的硬！关于甜度，我的没另加白糖，因为我淡口，已经很甜啦……
        如果想牛扎味更浓，棉花糖可增加到350克，油同时也要增加到100克！
用料：
沙琪玛
250克中粉
3个（大约150克左右）鸡蛋
3克泡打粉
牛轧糖
250克棉花糖
80克—125克（我的80克，油炸如果奶味太浓，会有点腻，如果喜欢奶香浓点，可以加到125克，当然操作难度也会大点）奶粉
50克黄油
2克盐
随个人喜好果仁、坚果
20克（我没有加，棉花糖的甜度正好，喜欢甜口的，可以酌情增加）糖
做法：
把沙琪玛所有材料揉匀，它是一个软面团，完了盖上保鲜膜醒20分钟！图片是醒好后拍开准备擀得，原面团没拍照.
操作台多撒些面粉，把面团擀成大概
3cm的薄片，切成细短条，因为，等会儿油炸时，会成倍膨大！
适当温度，选用无味的食用油，把沙琪玛胚条炸熟！
用不粘锅做牛扎糖：锅热后，放入黄油，油化后，放入棉花糖，糖化后，倒入奶粉，一切炒匀后，倒入炸好得沙琪玛胚条、花生碎、葡萄干或者蔓越莓，迅速翻炒均匀，最后，趁热铺倒在不粘模具中，按压紧实、规正！
待冷却后，根据个人喜好，切好，包装好即可！
自制好喝的破壁机早餐热饮，暖胃养生，天天重样
秋冬的早晨和家人一起喝一杯暖暖的热饮真的太幸福了，前一天准备好食材，第二天往破壁机里一放轻松搞定！
用料：
见详细食谱见详细食谱
做法：
⭐️紫薯饱腹粥

⭐️南瓜糯米粥

⭐️红豆薏米粥
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