xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
煎鱼/煎黄花鱼/漂亮不掉皮/铁锅煎鱼不粘锅
很喜欢黄花鱼独特的香味，黄花鱼骨头相对少一些，孩子也比较喜欢
想鱼煎的漂亮吗？
分享多年的经验😁非常简单
1，鱼需要抹幼盐
2，热锅热油后再下鱼
3，只翻一次身，鱼煎金黄后放凉了再翻
👉此方法也适用煎其他鱼
用料：
2条黄花鱼
少许盐
适量姜
适量油
适量（可不加）葱
适量（鱼上碟后淋上）酱油
做法：
只翻身一次，鱼煎至金黄色（看下面详细步骤），待锅凉了再翻，整条鱼完好不粘锅也不掉皮
去掉鱼鳞鱼腮和内脏，清洗干净，沥水后整体抹幼盐，用厨房纸吸干水份，想鱼皮脆一些，适当抹生粉（我这一次并没有加生粉）
热锅热油后转小火
拎着鱼头鱼尾慢慢放，纸吸干水份是不溅油的（如果没有吸干水份，人就站远一点吧😂）转中小火慢煎，加拍扁的姜块
鱼下锅之后就不要翻也不动，先煎鱼尾
靠转动锅来让鱼受热均匀，煎鱼头
煎至看到鱼翅部分带点金黄就停火了（注意看火侯和转动锅，不要煎焦了🙃🙃）
待凉锅了再翻身（约10分钟后，此时可以弄点别的菜或其他事情），给鱼翻身了，开火继续煎另一面，全程中小火，同样方法转动锅慢慢煎，最后撒些葱花，盖一下盖子马上打开再上碟
上碟，注意开始抹了盐，酱油就不要多放，盐的多少和放酱油的量直接关系，别过咸了
刚好没有葱所以没加，喜欢辣的在差不多好的时候加小米椒，口味自行调整
肉沫橄榄菜炒四季豆
简单的快手菜，对于我这种菜鸟而言都觉得很简单，很好做~
用料：
若干四季豆
若干猪肉
一瓶橄榄菜
适量姜
做法：
猪肉洗净切成肉沫，加酱油和少量的盐腌制一会儿
四季豆和姜洗净，四季豆切小块，姜块取适量切成丝
起锅倒油，油热后把肉沫倒下去翻炒至变色
此时可以把四季豆倒下去炒炒炒了（我比较懒。。不愿另起锅就直接倒了四季豆下去。。。）
因为四季豆比较难熟，所以翻炒了几分钟后加水煮，煮到四季豆熟为止？
等四季豆熟了以后就加几筷子橄榄菜，再炒炒就可以出锅啦~~
清蒸波士顿龙虾
好不容易买到一只波士顿龙虾，只有清蒸才能保存本味呐
用料：
1只波士顿龙虾
适量盐
适量酱油
做法：
1、洗虾。
2、放完虾尿后入锅。
3、成品。
之后可按自己口味蘸取适量酱油食用。
3分钟搞定酱炒排骨
我家里都不喜欢吃煮汤的排骨，所以排骨捞起来再炒一遍，只看过我爸做过，我今天第一次尝试，手残也能做，口味甜辣，光盘神器(●—●)
用料：
适量盐
两大勺随便牌子的黄豆酱或者甜面酱
一盘排骨
2个辣的辣椒就行
2根蒜苗
适量猪油菜油都行
一丢丢味精
做法：
煮汤里的排骨捞出来，排骨别煮过头了
放适量猪油，烧热，
加两勺黄豆酱或者甜面酱炒匀，
加排骨，炒匀，
加青椒，蒜苗，一起炒，加盐味精调味，
ok 装盘开吃
芸之蔓越莓饼干小美版
美好的蔓越莓饼干要有好的配方。此配方是好友芸芸分享。觉得不错的朋友上个图吧，谢谢！
用料：
1克盐
35克糖粉
125克黄油
10克全脂牛奶
18克蔓越莓
15克全脂奶粉
25克玉米淀粉
100克低筋面粉
65克高筋面粉
做法：
将125g黄油切片，放在烤箱35度3分钟进行快速软化。
软化的125g黄油、65g糖粉、1g盐。1分钟，反转3速打发到颜色发白，体积变大。再加入全脂牛奶10g，10秒，3速混合。
过筛低筋粉100g、高筋粉65g、奶粉15g、玉米淀粉25g、蔓越莓18g。3分钟，揉面拌匀至无干粉。
搓成圆形或者是方形的长条状，放冰箱冷冻1小时到2小时。
冻硬后切片，烤箱上155℃下火135℃ 中层 18-20分钟。
放入预热好的烤箱。
上155度，下135度，20分钟进行时。
取出烤箱放凉半小时即可。好吃的蔓越莓饼干就完成了。
杏仁五谷冰淇淋
摘自《爽心爽口冰淇淋》
用料：
150毫升牛奶
2个蛋黄
200克淡奶油
5克玉米淀粉
30克五谷粉
适量杏仁
60克白糖
做法：
将部分杏仁去皮，磨碎；蛋黄中加入白糖，用打蛋器打至浓稠。
将牛奶倒入奶锅，煮至锅边出现细小的泡沫，放入玉米淀粉，搅拌匀。
再倒入步骤1中的蛋黄混合物，调匀，煮至成稀糊状关火，晾凉。
淡奶油打至七分发，放入步骤3中拌匀，分成两份，分别放入五谷粉，杏仁碎，拌匀。
放入冰箱冷冻，每隔2小时，取出搅拌，如此反复3次，最后一次搅拌前，将两份冰淇淋混合，拌匀，冻好后挖成球，放盘中，再撒上杏仁装饰即可。
酥肉
用料：
猪肉
鸡蛋
花椒
淀粉
面粉
料酒
适量盐
做法：
猪肉洗净切厚薄均匀的片儿，用料酒和盐略腌半个小时
淀粉加鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊，把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀
油锅上火烧至八成热，下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，待两面金黄捞出沥油即可
醋溜土豆丝
最近开春，我大部分都吃素，所以没什么大菜更新，都是些家喻户晓的家常菜。望理解呀。
用料：
1个土豆
2个干辣椒
2瓣蒜
食用油
数粒花椒
2勺醋
1小勺老抽（可放可不放）
盐
做法：
土豆丝削皮，切丝。浸泡在凉水里十五分钟后捞起来沥干水分
蒜切末备用，干辣椒切段
锅里倒油，待油热，放入干辣椒和花椒，爆香
放入土豆丝，翻炒。依次放盐，老抽和醋
大火翻炒2分钟，关火。然后放入准备好的蒜末，和匀。即可装盘
红豆沙卷卷
相思叶底寻红豆～
用料：
ml牛奶200
克豆沙100
个鸡蛋1
克面粉130
克细砂糖20
做法：
将面粉、鸡蛋、牛奶、细砂糖加入，搅拌均匀。
将搅拌好的液体过筛。
细腻。
放入小平底锅煎成薄片。
加入红豆沙，铺平在薄片上。
用擀面杖擀平馅料。
卷成卷，like this！
切成小块即可。
海虾卡邦尼天使面
我从来都无法抗拒蛋黄和奶油拌起来那一刻的感动
用料：
天使面
奶油
海虾
洋葱
火腿
烟肉
鸡蛋
做法：
新产皮介绍~~~巴斯德鸡蛋
火腿、烟肉、洋葱切丝。海虾去壳保留尾部，开背去掉虾肠。
开水先煮虾半熟捞起。开水加点盐和油，下天使面煮熟捞起隔水。
下油小火先炒香洋葱和烟肉丝，
下奶油和火腿丝，下盐、鸡粉、糖、少许胡椒粉调味，
奶油煮沸后下意粉和海虾，奶油再煮沸后上碟。
先在意粉中间留一点空间，撒上香草碎，再放上一个鸡蛋黄，完成！
抹茶核桃意式脆饼
嘎嘣嘎嘣儿脆😁
用料：
A
110克低筋面粉
一大匙抹茶粉
1/2小匙泡打粉
40克细砂糖
一小撮盐
B
1个鸡蛋
20克玉米油
40克烤箱的核桃碎
做法：
A混合过筛到大碗里，中间挖个坑放入B，用蛋抽搅拌B至浓稠状。
用刮板把四周的粉类刮到B上，切拌均匀。
到几乎看不到粉类的时候倒入核桃，用手整理成团。
用刮板对半切开，重叠，按压。这样重复三次。
整理成9*16cm的长方形。预热180度的烤箱烤25分钟后取出。晾10分钟后用锯齿刀切成1.5cm宽的条。再140度烤20分钟。
姜饼
用料：
25克红糖
50克白糖
50克黄油
35克蜂蜜
30克牛奶
28克全蛋液
250克低粉
2克姜饼调味粉
4克苏打粉
30克蛋白
150克糖粉
几滴白醋或者柠檬汁
做法：
1:将红糖，白糖和黄油加入碗中隔水融化。再加入牛奶，全蛋液和蜂蜜，搅拌均匀过筛。
2:将低粉，苏打粉和姜饼调味粉混合（姜饼调味粉可根据自己的口味增减）把过筛好的姜饼液到低粉，搅拌均匀后按成团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
3:把面团分成2份，擀成薄片，然后用姜饼人模具按成形。
4:烤箱预热170度，烤12分钟后取出放凉
5:将蛋清和糖粉搅拌成成糖霜为止，再加入几滴柠檬汁或者醋搅拌好，根据自己的需要分成若干份，留一份白色，再加入自己喜欢的色素调色。装入裱花袋。
6:画上自己喜欢的图案
7:将画好的姜饼放入烤箱，80度烘15分钟。
经典客家酿苦瓜
客家味道的传承
用料：
1根苦瓜
6朵香菇
适量生抽
适量大蒜
适量猪肉
适量盐
适量油
做法：
半肥瘦的猪肉剁成肉沫之后，加入蒜沫，香菇丁，油，生抽，盐，胡椒粉，搅拌均匀，腌制一会儿
把苦瓜洗净后切成一段段，掏空，把肉沫塞进去，表面弄平整
很简单，这是一根苦瓜的量，准备上锅蒸熟，只需蒸8~10分钟
这样就做好啦，鲜美的肉馅儿搭配清新的苦瓜香味，想吃两碗饭
每天教你玩翻糖_爱丽丝梦游仙境(翻糖蛋糕的做法)
把梦境搬到现实，我的学生们棒棒哒
用料：
克糖
做法：
可爱的爱丽丝
好多朋友啊
兔子先生
每个杯子蛋糕都美美哒
超美的糖霜饼干
酸甜龙利鱼柳
龙利鱼刺少肉多，没有异味，加上它做法多样，煎炒炖煮，烹饪起来，可操作性特别强，简单的食材和它搭配，也是一样美味！
今天做的龙利鱼柳，先煎后炒，用酸甜略带微辣的汤汁加以包裹，开胃又下饭，深受我家大小朋友的喜爱！
用料：
1块龙利鱼排
1小块姜
1勺料酒
适量胡椒粉
少许盐
2瓣蒜瓣
1个辣椒
2勺生抽
1勺醋
2勺糖
适量油
适量水淀粉
适量白芝麻（熟）
#粉浆
60克面粉
20克糯米粉
2克泡打粉
100克水
做法：
龙利鱼排洗净，挤压去除多余水份，切成手指宽度的鱼柳，加姜片、料酒、胡椒粉和少许盐腌制20分钟入味。
辣椒切小段，蒜切片。
面粉、糯米粉、泡打粉和水调匀成粉浆。
腌制好的鱼柳放入粉浆中过一下。
锅烧热，倒适量油，将过了粉浆的鱼柳入锅中煎至两面金黄后盛出。
锅留底油，放入辣椒段、蒜片爆香，加入生抽、醋和糖炒匀，调入水淀粉煮至浓稠。
将龙利鱼柳倒入锅中，快速翻炒均匀。
撒上少许熟的白芝麻，出锅装盘即可。
自制无水松香麻花
北方冬天的春节年味必备佳品
用料：
2个鸡蛋
300毫升牛奶
0克水
600克面粉
50克砂糖
2克盐
8克酵母
20克猪大油
做法：
家里现有的食材，都准备好，按着上面的材料量！
牛奶和鸡蛋，酵母，盐，糖一起和好，一起放入面粉搅拌，揉到面团光滑，常温下放置等面发酵好后，手工揉面加入猪油，一边揉一边加，揉到面团光滑细腻！
把面团平均分成20份，原谅我分面团时到不出手，没拍照，每个面团大概70克，搓成长条，扭成麻花，这个全靠自己悟哈！
面条两面对搓，左右两边都对着扭
麻花扭好后，稍微放置一会，10分钟左右，下锅，油温热到冒气泡时，放麻花开炸喽！
放置一会长大，就是熟了之后的蓬松柔软
看着锅里的麻花颜色
出锅了！
松软
香甜
凉一下吃
松软香甜美味！
香煎虾子面
一个人带宝宝，难免有剩菜剩肉的！所以还是那句，发挥自己的小宇宙，开个小灶，祭奠一下自己的五脏府也不为过！这个也是临时决定发出来的，所以，制作图片也是不太完全！
用料：
一块半干面面🍜
宝宝吃剩下的脊柳🐷
一个角面洋葱🧅
半个番茄🍅
调味制作
糖
料酒
鸡精
黑胡椒
油
淀粉
水
盐
香油
鱼露
蚝油
做法：
首先我把面放在水里泡一下，大概半小时吧！泡好后，面软了，散了，就可以了👌🏾然后就用香油，和油均匀拌一下，最好多放油类，面容易干，干了就结块，油可以阻挡水的吸收，这样就不会那么容易粘在一起，而且，在煎面过程中也不回粘锅或者油不均匀！如果想香一点，味道更加丰富，可以加点点雨露和黑胡椒！鱼露不需要放太多，两小勺就可以，而且，我这个煎面是一个人的分量！最后就是开始煎面了，放上锅，随意炒几下，让面受热均匀，慢慢摆放成形状，两面煎一下，建议最好用小火，慢慢煎！
菜和肉，就这么多，一个人份量，我也不知道怎么说比例，就自己琢磨吧🤣！肉，是🐷脊柳，洗干净，切丝然后腌制，盐 糖 鸡精 黑胡椒 料酒 淀粉这些都是必须的！然后切洋葱🧅番茄🍅等待这个腌制🐷脊柳的15分钟后，
开始制作酱料了！淀粉和水，比例就是1:20的水，（备用）差不多就行了！用冷水冲开淀粉哦！开始炒🐷脊柳，翻炒差不多了，半熟的情况下起锅备用！然后就炒一下洋葱🧅炒炒炒，炒得稍微有点软了，就放番茄🍅，然后就放在旁边凉快的🐷脊柳，炒多十几下，然后就把淀粉水倒进去锅里，直至倒淀粉水浓稠了，再煮两三分钟即可👌🏾
五彩油醋沙拉
多样蔬菜配以油醋汁，将热量降到最低。可以根据自己的口味选择替换蔬菜种类，还可以加入坚果类增加蛋白质
用料：
50g芝麻菜
20g紫甘蓝
两瓣白洋葱
三根mini胡萝卜
一个小萝卜
三个鹌鹑蛋
5g橄榄油
10g红酒醋
适量意大利香草
4薄片干酪
一个青柠檬
做法：
准备好所有材料，可以根据自己的口味调整
将胡萝卜和洋葱刷上橄榄油后放入烤箱，180度20分钟，同时煮熟鹌鹑蛋
将蔬菜切片切条放入盘中
将青柠檬汁挤入沙拉，接着加入橄榄油，红酒醋，最后撒上干酪和意大利香草
葱油拌面
美食一起分享
用料：
150克小葱
30克生抽
8克老抽
2-3瓣蒜头
4克白糖
适量芝麻
50克食用油
150克面条
做法：
小葱切段，蒜头切末，热锅热油将葱段蒜末放里面翻炒至葱变色，最好是表面有点焦，这样会更香。
生抽、老抽、糖、放一起搅拌后倒入葱油锅里，煮1~2分钟加入芝麻翻炒一会出锅装碗里，这样拌面的料子就ok了。
洗锅后加水烧开，下入面条煮熟后捞入酱料碗中，不要面条汤哦，干拌哦，用筷子拌匀，就可以开吃了
（不要放盐哦，生抽老抽里都有盐了）
土茯苓薏米猪骨汤
中药土茯苓清热解毒，利湿！薏米能健脾利湿，清热排脓！此汤能除湿，解毒，散结。
用料：
500g猪骨
300g新鲜土茯苓
30g薏米
2片姜片
做法：
猪骨洗净备用！
备好新鲜土茯苓，薏米，姜片，洗净备用！
把猪骨过过冷河，洗净捞干！
把所有的材料放入砂锅，加适量清水，喜欢甜些加两个蜜枣！
武火煮沸后，文火煲2个小时，调味供用！
汤中滋阴补益的猪骨，嫩滑的薏米，土茯苓也清甜，汤味甘甜可口！
养生粥之小米红薯粥
红薯可补脾益胃，小米具有滋阴养血的功效，二者结合好喝又养胃。
用料：
1勺小米
小半勺米
1个沙地蜜薯
适量（2碗半）水
做法：
沙地蜜薯清洗干净，削皮，切小块备用。
小米1勺，米小半勺，淘洗几遍，然后放置一旁备用。
锅里加2碗半的水，大火烧开，水开放入米、小米、红薯，搅拌一下。如果有浮沫，可以用勺子撇出来。然后转小火熬制粘稠，期间多搅拌几次，时间40-45分钟。
熬好的小米红薯粥，也可以再焖10分钟左右。
羊肉抓饭
2020.4.7
用料：
前腿肉（嫩，肥瘦正好）洗净切块羊肉
洗净切丁胡萝卜
比平时烧的更干点米饭
~黄酒、孜然、生抽、老抽、食用油、鸡精、白胡椒粉
做法：
（1、2步需同时进行！）

【羊肉+胡萝卜+洋葱】

用能够浸没羊肉的水，放老抽，烧羊肉，烧开后将白沫舀干净，随后将羊肉一块块拣出来。

将锅洗干净，放一些油炒羊肉，放黄酒、生姜、白胡椒、孜然，加一碗水。水开了之后换小火，焖一个小时。

随后放入胡萝卜丁炒熟（筷子可戳烂的程度，这个时候锅里还有能够浸没一半羊肉的水）。

此时酱油颜色应该出来了，换中火，收水（至还剩两个小调羹的水就行），并加少量生抽和鸡精。
【米饭】

比平时烧的更干些。
【搅拌】

将电饭煲里的米饭倒入羊肉锅里，搅拌均匀。
孜然羊肉
用料：
一点盐
随意，和孜然粉差不多行白芝麻
有多少做多少羊肉
随意倒，我大概2大勺料酒
三五片都行姜
有就放七八粒没有也没是花椒
随意，多点孜然粒
看辣不辣辣椒面
掂量，尝尝生抽
做法：
羊肉切片，洗洗，挤干水，到料酒。十三香有就放一点也行。
油热了下花椒大料，随便炒下挑出去。下葱姜，炒香了下羊肉。
炒到羊肉变色下蒜片，再炒炒，下糖。再炒炒，下酱油。这时候还有点水在锅里，下孜然、白芝麻，再炒炒下辣椒面。尝尝，不咸放点盐，咸就不用了。再放香菜（如果有），炒吧两下就好啦。
蕃茄辣汤粉丝
用料：
2个粉丝团
2个蕃茄
几根芹菜
两个蒜
一大勺郫县豆瓣
胡椒末
味精
盐
做法：
准备材料
蕃茄切小块；芹菜的叶子取下来，其余茎杆部分切小丁；蒜剁烂
锅中放油，小火炒香蒜末
放入蕃茄块，翻炒几下
加入豆瓣
继续翻炒几下
加入适量水，稍微多些，放入胡椒末
大火煮开后，加入芹菜茎杆块，继续用小火煮，大概再煮二十分钟，熬出香味；同时，这二十分钟可以把粉丝用水稍泡软一些
加入粉丝，继续煮至粉丝熟，大概几分钟吧
加入味精、盐，再把芹菜叶放入，烫几秒钟就可以了
关东煮🍢乌冬面🍜
夏日的一碗乌冬面
与关东煮🍢搭配最佳
用料：
1包乌冬面
2串关东煮🍢
适量裙带菜
1块玉米
1个煎蛋
1勺日本酱油
适量关东煮调味料
1棵小油菜
做法：
所有配料准备齐全
锅内烧开水，放入除乌冬面以外的所有配菜，关东煮一般会配有低汤调料，可适当放一些。
加入一勺日本酱油，没有的话就放生抽
乌冬面一定要单独煮，因为煮出来的汤会发酸。
此刻可以做个煎蛋
用摩飞锅做了厚厚的煎蛋
乌冬面大概煮三五分钟，捞出过冷水，冷水用矿泉水，不要用生水。
控干水捞出面，码上所有配料，最后再加入煮配料的底汤。
厚煎蛋口感也不错。
水煮肉片
入川10年，从身边的土著人朋友那儿学来的做法，熊掌握的第一道地道川味，分享给大家
用料：
750克瘦肉
1棵莴笋
一小把木耳
适量姜
适量蒜
适量淀粉
1袋火锅底料
适量郫县豆瓣酱
适量辣椒面
适量料酒
适量花椒粉
适量白胡椒粉
适量盐
适量鸡精
做法：
少量油，蒜末爆锅，清炒莴笋片，盐，鸡精适量，炒熟后放入盛菜容器中，铺底备用。
同上步骤，清炒木耳备用，如果想加其他蔬菜，同样的步骤清炒，铺底备用。
瘦肉，切薄片，生淀粉，料酒，白胡椒粉，盐，鸡精，油适量，抓匀，腌渍半小时。
适量油，姜蒜爆锅，加郫县豆瓣酱2勺，炒出红油。
加入火锅底料，炒出香味
加水，烧开。
腌渍好的肉片，入锅烫熟，连汤带肉一同倒入盛菜的容器中。
依据个人口味，面层铺撒辣椒面，花椒粉，蒜末。
油烧开。
油倒入盛菜容器内，浇在辣椒面和蒜末上，将辣椒面炸熟。完工！端菜上桌！
腌渍过的肉嫩嫩的，里面的莴笋也好好吃😋
鸡扒豆腐
妈妈特质私房菜，色香味具全，营养美味我的最爱
用料：
2块豆腐
200g猪肉末
1个番茄
1个青椒
少许盐
适量油
少许提色酱油
做法：
煎豆腐，可以撒上少许盐，煎好盛起备用
炒肉末，下锅前先放盐腌制5分钟，炒熟后盛起备用
番茄，青椒切丁，入锅炒熟，放少许盐
把豆腐.肉末一同放入锅中，与番茄青椒同炒，可以用锅铲把豆腐弄碎，加少许酱油提色，喜欢吃葱的可以放一些葱提色，完成起锅！
美味的鸡扒豆腐大功告成！
盐水煮毛豆
用料：
克500毛豆
2.5勺盐
5片姜
3瓣蒜
2勺料酒
做法：
把姜片，蒜片，料酒倒入水煮开。
把毛豆洗干净，蒂剪掉，置入煮好的汁水中。
煮开，再拨楞4-7分钟。
酌量加盐。
煮1分钟，搅一搅。
关火。
毛豆在锅里静置20分钟，出锅，开吃。
无厘头葱花饼
用料：
普通面粉
葱
盐
油（最好是猪油）
胡椒粉
开水
做法：
面粉里先稍微加一点点盐，真的是一点点，点到加不加都无所谓，我做过加的，也做过忘记加的，味道没什么差别！！！！重点！开水和面，这样吃起来就是外面是脆的，里面是软的。一边加开水一边用筷子搅面粉，搅成面絮状，就不要在加水了，这样面和水的比例就正好了，多搅一会儿再用手和面，要不然就太烫了！能忍受了就开始揉面吧，揉好了以后，要摊开让面放凉。其实基本上揉好面的时候就已经量的差不多了
揉好面，盖上湿布让它醒一下，其实醒不醒都行。这会儿就来做葱吧，把葱切成葱花，然后把盐，胡椒粉，油都拌进去，油要多一点，这样一会儿烙的时候容易起层儿，量呢就自己掌握（这就是无厘头的点，嘿嘿），可以自己尝尝，要稍微咸一点，这样一会儿和进面里才好吃。
面分成小坨坨，然后用擀面杖擀开，擀不擀成圆的都无所谓咯，就是这么随意，你们要是能擀圆，就尽量擀圆，反正我是擀不圆咯，嘿嘿，其实擀成长的也行啊，一会好卷，把葱花抹匀，不要抹的太多，我这个就有点多了，多了一会儿容易侧漏！
先卷成长条的卷儿，然后再卷成这样圆的，能明白吗？
开擀，你看，侧漏了吧！！！尽量擀的薄一点，这样一会儿就是薄脆呀呀呀，第一个没擀好，不太薄
擀好，平底锅里抹点油，就开始烙咯，我新买的平底锅，今天做葱花饼就是为了试试这个平底锅好不好用，实验证明！好用的呐！其实我买平底锅是为了做千层蛋糕，嘿嘿！烙的两面金黄就好啦！！
👌啦，两面金黄～
茄汁海鲜蛋包饭
其实蛋包饭里啥都能放，反正冰箱里有什么料就放什么料，好随意^_^不用特意去买，如果没有螃蟹和花蛤，我觉得火腿丁或者胡萝卜都是很搭的～
用料：
一大碗米饭（熟）
适量花蛤肉
适量花蟹肉
半根黄瓜
适量番茄沙司
2个鸡蛋
少许盐
1大勺牛奶
做法：
准备螃蟹肉。
花蛤肉切丁。
黄瓜切丁
米饭备用，要冷的，而且不能用烂的饭，尽量干一些的。
锅中加少许橄榄油，倒入蟹肉花蛤和黄瓜，翻炒几下转中小火后就可以倒入番茄沙司，尽量多些，别不舍得放，不然味道会不浓。最后下米饭继续翻拌均匀。可以适当放些盐，看个人口味。
鸡蛋打伞后加入牛奶和少许盐搅拌均匀。
不粘锅倒入少许油，中小火。倒入蛋液转小火，等待蛋液凝固成蛋皮，放入炒好的饭，慢慢推动蛋皮将米饭裹起来，轻轻晃动锅子就可以出锅了。两只手没空照照片了，大家脑补一下。
摆盘挤上番茄酱就OK了。
红烧日本豆腐
用料：
3根日本豆腐
5个鲜虾
蚝油
生抽
糖，盐
淀粉
葱，姜，蒜
料酒
鸡精
胡椒粉
做法：
鲜虾去头，扒皮，切段，待用。葱，姜，蒜切末
热锅后倒入色拉油，中火煎豆腐，一面煎好在翻面，煎至金黄，倒出待用。
锅内放油，放葱，姜，蒜，炒香。放虾，放调好的汁（蚝油，生抽，糖，盐，料酒，水）放豆腐，放水淀粉勾芡，出锅。
红烧茄子
用料：
3个大茄子
1勺盐
6-7滴酱油
1大勺土辣椒酱
1勺生抽
1勺耗油
7-8瓣大蒜
做法：
茄子洗好滚刀切块，加入一勺盐腌制15-20分钟
准备大蒜，剥开后切碎
使劲挤出茄子内的水分，满满的一盆挤出水分后就变成这么多
热锅下油，（平时炒菜的油量即可）油热后加入大蒜和土辣椒酱
小火炒出香味后，转大火加入茄子
加入酱油，生抽爆炒，快熟的时候加入耗油
出锅装盘，最少两碗饭。（大夏天的，炒菜炒的汗流浃背，太不容易了）
家常版烤海蛎子
用料：
海蛎子
蒜蓉
蒸鱼豉油
玉米油
做法：
海蛎子清洗干净，去掉上半个盖，整齐放在铺了锡纸的烤盘里
蒜蓉加少许蒸鱼豉油和植物油拌匀
烤箱预热200度，放海蛎子烤10分钟左右
取出海蛎子，每个点上一点蒜蓉汁，继续烤3-5分钟，出炉
清蒸巴沙鱼
用料：
适量蚝油
适量蒸鱼豉油
适量老抽
适量胡椒粉
适量味极鲜
适量生粉
5根米椒
3个香菇
5瓣大蒜
适量生姜
做法：
1、鱼肉解冻，切块   吸干水份备用
2、蚝油，老抽，蒸鱼豉油，味极鲜 ，胡椒粉调汁  
3、盘底铺生姜，酱汁均匀涂抹鱼肉   腌制十分钟左右      
4、用少量生粉涂抹鱼肉两面
5、空盘抹油上锅加热至水滚盘热
6、将腌制好的鱼肉铺满盘中，大火15分钟左右
7、鱼肉出盘，汤汁留用
8、炒锅热油   下蒜   米椒   香菇爆香，鱼肉下锅转小火颠锅，不能炒（鱼肉很嫩用锅铲容易翻成泥）  加入蒸鱼留用汤汁收汁。
调味料都含盐，没有另外放，具体更具自己的口味调配
九层塔酥肉
用料：
1把九层塔
1个辣椒切丝
1勺蚝油
适量鱼露
适量水
适量糖
做法：
炸好的酥肉，https://www.xiachufang.com/recipe/104359005/。放点油把九层塔和辣椒炒一下，调料和酥肉放入拌匀即可
脆皮肠.宝宝肠.早餐肠
买了一次这样的肠..好贵..(^.^)
对于我这样视钱如命.
一分钱当一千块花的人！
还是觉得..自己做.放心.安心.贴心..
（999牌脆皮肠？）

用料实在....这四个字够份量吧？(^_^)v

做好发了一个图片在朋友圈和下厨房.
下面一大批的要菜谱..
可是..伱们每次都这样哭着喊着要..
但是.菜谱发了.也没见伱们做啊！（谜之微笑）
用料：
1000克前夹心肉
25克(可增减）蜂蜜
25克(可增减）冰糖粉
20克盐
一汤勺生抽
2小勺洋葱粉
1小勺香葱粉
1.5小勺生姜粉
2小勺白胡椒粉
18克生粉
1.5克红曲粉（可不放）
80克啤酒
2-3根羊肠衣
做法：
肉..用料理机打成小碎粒！
不要太碎.口感不太好！
手工剁口感最好...！

用前夹心的肉比较好..！
这部位的肉比较嫩！

比率是2肥8瘦.肥肉不能超过2！
粉类我是直接买了现成的用！方便啊..
把盐.冰糖粉.生抽.蜂蜜
放入肉馅里面顺一个方向搅拌均匀.

再把.洋葱粉.香葱粉.生姜粉.白胡椒粉.
放下去...搅拌均匀...！
把生粉.红曲粉放下去搅拌均匀！...
（我木有红曲粉了.没放）

再把啤酒分次放下去..

顺一个方向搅拌均匀至粘稠状！
搅拌好的放冰箱冷藏备用！
羊肠衣..清洗干净！
可以装水看看有木有破大洞的地方！
如果有就剪掉那部位！

一般某宝卖的都是清洗干净了的.
但是自己再洗洗没啥坏处！

浸泡半小时...！
我推荐现在有的灌肠神器..
只要把肉装里面.
转啊转啊..就可以把肉直接灌.

以前半小时灌的.
现在1分钟就能搞定(^_^)v

买二包肠衣就有送.好像..
肠衣某宝能直接买到的！
肠衣一头套在灌肠工具
放一点肉到肠里.然后一直推到底.底部打结.
再把肠衣在工具上垂直往上推..
因为之前用肉在里面推了一次.
有油份..所以很好推
如果用老式的这种灌肠器.
就用筷子塞..
有一个专门塞肉推的木棒卖的.
那个要好用一些.我的没找到..

不过最好不要用这种.累！
灌的时候要用针扎一下灌好的部位.
帮助排气....！
不用灌的太满..太满后面会爆开.


再用绳子一段段绑起来..
10Cm左右就行..
用衣架晾起来.通风处..10小时左右..
表皮干了就好！

我的是晾了4小时后用电风扇吹了一个多小时.

因为赶时间处理好冷冻送朋友！
晾好的..
锅里放冷水..
把肠放入..水要能盖过肠..

中小火加热..
加热至水里有一点点浮沫时.
改小火...煮至肠浮起来.就是煮好了！
捞出放凉剪段.
上面煮的步骤我是晚上弄的.
等放凉时.睡着了(#^.^#).
半夜1点多醒来.发现肠少了很多.
不用问也知道是被我妈她们吃了.

剩下给装袋抽了真空放冰箱冷冻了.准备送人！ )^o^(


留了二根早上煎..
锅里放少量油..
煎至表皮喜欢的程度就好..

或烤箱180度烤5-8分钟就好！
早餐吃..真心方便的！
就是肠煎过头了！！😂.
松茸花胶土鸡汤
用料：
1只土鸡
6片姜
大概100ml料酒
2勺盐
50克花胶
100克松茸
8粒花椒
做法：
准备食材。
乡里买的老母鸡已经吃完了，就去家乐福买的土鸡（还有一些拿来做了一个红烧鸡肉火锅），先用料酒腌制半小时，之后焯水。
一个半椰子的椰肉+椰子水（另外200ml椰子水我拿来炖燕窝了）
香格里拉的松茸洗净切片（5-7cm规格，一公斤500左右，）解冻之前泡发好的花胶（15-17头，一斤价格1800左右）
倒入椰子水跟农夫山泉，大火煮开换小火慢炖。
果然不是很土的土鸡，不到两个小时就煲好了，加入葱、盐。
最天然的食材往往只需要最简单的方法，清炖出来，甜香可口。
青椒白米虾
用料：
杯白米
个青椒
洋葱
勺蒸鱼豉油
做法：
白米虾剪去去头尾开水汆烫
洋葱切丁，青椒切丁，一根细红椒切圈
大火，放油+姜丝+洋葱丁+白米虾+料酒+豉油+少许盐炒干水份
+青椒+椒圈，勾薄芡
越南春卷
越南春卷皮另一款花式制作法，小清新美美哒，爽脆可口、味道鲜美
用料：
数片越南春卷皮
半斤虾
1条玉米
适量红萝卜
适量豌豆
10只马蹄
数条葱
做法：
红萝卜、马蹄切粒。把豌豆、玉米粒、红萝卜、马蹄粒全部倒入调好味的清汤中煮熟，捞出沥干水份
虾仁煮熟后，切粒。和步骤1混合拌匀
葱，取绿色部份，用滚开水烫软
取1片越南春卷皮，用温开水浸泡约1分钟，呈柔软状态，捞出沥干水分
把越南春卷皮平铺在碟子上面，包入适量的馅料，用葱扎口，造型
上碟，即可食用。
这款是包入紫甘蓝馅料的。
Cooking tree——蓝莓双色马卡龙配方
配方视频属于YouTube博主 cookingtree
用料：
50克杏仁粉
40克糖粉
3克蓝莓粉
40克蛋清
40克细砂糖（加入蛋清）
30克室温软化无盐黄油
20克糖粉
1克香草精
50克奶油奶酪
做法：
把50g杏仁粉和40g糖粉、3g蓝莓粉过筛一次
再过筛第二次到碗内
打发40g蛋清，分次加入40克细砂糖打发至如图立起有弯钩，即可加入食用色素紫色、白色
继续打发至颜色均匀，状态如图
分两次加入干性材料（之前过筛好的杏仁粉等）用刮刀翻拌至混合均匀
舀一点出来放入另一个干净的碗里备用
把面糊在碗内尽量摊开消泡再混合，连续两三次
最后面糊的状态是舀起来滑落似缎带宽窄不一
想起另一坨舀出来的面糊了吗？给它额外再加紫色色素，翻拌均匀，手法同上
把面糊分开装入两个裱花袋，再一起放入一个放了裱花嘴的裱花袋，剪开尖角
这样就是渐变颜色啦
震两下，室温下干燥约1~1.5小时，至用手触摸面糊不粘手，感觉有一层表皮
放入预热好的烤箱。160°烤5分钟，130°烤10分钟
准备夹心：无盐黄油30克软化，用刮刀搅一搅
加入糖粉20克、香草精1克，翻拌均匀后用蛋抽搅匀
加入奶油奶酪50克搅匀，完成
挤一圈內馅后，在中间挤入蓝莓果酱，再中间放入一颗蓝莓
盖上另一半马卡龙，冰箱冷藏30分钟就可以开吃啦！
看上去好好吃😋
杨枝甘露
香甜滑嫩|杨枝甘露~自己在家也能做出清爽美味哟~~小zoke的料理笔记
用料：
80g西米
50克椰浆
100克淡奶
1个芒果
20g白糖
做法：
芒果去皮去核，切果肉（最好是正方形的）备用
取一锅倒入淡奶，椰浆
白糖1小勺
小火煮至混合均匀即可，放凉备用
锅内烧水，沸腾后放入西米煮10分钟，中途要时不时搅拌一下，以防粘底，接着关火盖上锅盖焖10分钟至透明，捞出西米过清水，可以用滤网过筛，以免溜走，放凉备用；
放入芒果肉
把放凉好的椰浆奶倒入搅拌杯内
启动机器搅拌均匀
倒入碗中，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏
放入冰箱冷藏到自己喜欢的温度后，放入西米
放入芒果肉
成品
奶油红豆汤
冻成ice-cream也很好吃
用料：
红豆泥
淡奶油
牛奶
白砂糖
做法：
红豆泥里加入奶油、牛奶
熬煮几分钟至混合
加入白砂糖进行调味
萨拉米蘑菇番茄意面
用料：
两人份天使细面
随心Salami
4个口蘑
4个小番茄
放几勺按自己口味西西里意面酱
3-4瓣蒜
做法：
原材料全家福。
蘑菇、Salami、蒜头切片，小番茄切块。
同时开始煮面了，水滚开后放盐，煮约八分钟。
锅中橄榄油烧热下一半蒜片，然后放入蘑菇和salami微炒，烹少许葡萄酒后，入番茄和剩下的一半蒜片。
放入煮好的意面，加意面酱拌炒后出锅。
不加水炒螺蛳
开春吃螺蛳
用料：
一份螺蛳
适量葱、姜
小半勺老干妈
螺蛳高度的三分之一酒
1喝汤勺酱油
调味勺1勺糖
做法：
螺蛳的屁股剪掉洗干净
姜切片，葱切段。
1.油锅烧热后，先放入生姜。
2.然后一起放入螺丝和葱段。
3.稍微炒两下，放入办小勺老干妈、酱油、料酒
    料酒放到螺丝高度的2/3。
4.炒到螺蛳衣，大部分都掉下来就可以起锅了。
起锅
高筋面粉版面条
高筋面粉快过期，面包懒得做，于是就打此君的主意。正好番薯粉也放了快一年，加点进去，多一点风味。(煮的时候加了炒好的咸菜冬笋、莲藕肉丸，吃的时候又加了小山一样的蔬菜，然后面条都要找不到了，一大碗下肚好爽。)
用料：
225克高筋面粉
80克番薯粉
3克食盐
1克小苏打
适量水
做法：
除水外的材料放入桶里，筷子搅拌数下，混匀材料，然后慢慢加水成絮状。揉面团，偏干(比馒头的面团稍干)。桶外套一大塑料袋，醒面团一小时以上，醒得越久小苏打的味道越淡。
面团可以分三块，外面多拍些干粉，在手动面条机上多压几次，从厚片档到薄片档。在薄片外再多扑些干粉，最后用面条机压出面条。如果不马上煮要在面条外再多裹些干粉防粘连。(图片是擀薄片，然后用刮刀分割的，因为一个人吃，量少，这样方便)
菠蘿咕嚕肉
用料：
1個雞蛋
500克五花肉
若干麵粉
500克菠蘿
少許番茄醬
少許糖
少許蔥，蒜
做法：
菠蘿切小塊，五花肉 切塊。麵粉準備好，蛋一個 打散。
把肉放進蛋液，然後沾麵粉，下過炸，小火炸五六分鐘，根據你的肉塊大小決定。
炸好，撈出來，留少許油，多的油倒出來。放蔥蒜下去爆香，然後放菠蘿炒，糖，蠔油，番茄醬，生抽，鹽，油，澱粉 加水調好，下過，汁收的差不多將炸好的肉下鍋翻炒幾下，出鍋就好。
减肥午餐
记录自己的减肥午餐
用料：
50g不到杂粮饭
50g双色彩椒
20g龙利鱼
20g盖菜
15g韩国泡菜
做法：
龙利鱼用意大利香料和黑胡椒颗粒腌制，煮的时候加入少许（两滴）橄榄油，炒至鱼肉可以轻易被分开，彩椒软掉。盖菜中加一点盐。杂粮饭，煮的时候在杂粮中加入少许大米…
今天吃西红柿鸡蛋只加了一点点盐
菠菜用水过下，本来想加麻酱的，为了减肥还是算了。另外是彩椒吵鸡胸肉
咖喱土豆鸡块，不加油。菠菜，不加油，少许盐。旁边是土豆浓汤，不加油，加洋葱和牛奶。
我承认我土豆和菠菜买多了。
亲子丼
大鹅炖酸菜(^ω^)家的味道
老家养的大鹅 婆婆腌的酸菜 想家了
用料：
半只家养大鹅
一颗酸菜
2块姜
适量八角
适量 葱花
做法：
把料备齐   大鹅洗净控干水分备用
锅热油，放入姜，八角炒出香味 放入鹅肉块 翻炒 炒至变色  加入开水  （要多放哦 ）
盖锅 大火烧开 转小火慢炖40分钟左右 在转大火 放入酸菜 
在炖30分钟  放入葱花  出锅 😄
糖醋素排骨
这是素排骨，咬一口是外粘糯内香脆与平日里吃的口感完全相反，确有与众不同的口感，给排骨一个新的版本，给生活一个新的微笑。
用料：
一节藕
2个土豆
50克面粉
一勺淀粉
一勺生抽
5克糖
一勺老抽
一勺醋
适量葱花
适量白芝麻
适量食用油
做法：
准备的食材和料汁（加点清水调一下）
土豆切薄片上锅蒸15分钟
蒸熟后压成泥
加面粉，一点一点加，到揉起来，全程戴手套操作，程度是看不到干面粉，还是粘的就行啦。
分割成六个小剂子
把小剂子压扁包切好的藕条
像这样都裹好
锅里放油煎，中火，煎直两面金黄
到入调好的料汁
煮至汤汁粘稠关火出锅
装盘撒葱花和白芝麻，就可以吃了。如果你喜欢可以试试做哦。
山核桃南瓜派
特别适合秋天和冬天的派。派皮酥脆，南瓜馅儿软糯香醇，山核桃streusel也香喷喷的，给整个派加分。做法不难，就是等待时间稍长。
菜谱改编自 Michele Albano's Maple Pumpkin Pie with Pecan Streusel
用料：
1/8茶匙肉豆蔻粉
1/8茶匙丁香粉
3-4 大勺派皮：冰水
2大勺面粉
2大勺冰冷的黄油
一小撮盐
3/4杯山核桃层：山核桃仁
1/4杯 （更多或者更少，根据自己的口味）红糖
1/2茶匙肉桂粉
2杯南瓜派馅：罐装南瓜泥
2个鸡蛋
200毫升炼奶
1/4茶匙生姜粉
做法：
将黄油，面粉，和盐用叉子碾成粗糙的粉状，如图。一勺一勺的加冰水，勉强成团的时候用保鲜纸包好放入冰箱，至少1小时。
将切碎的山核桃仁，红糖，黄油，面粉和肉桂粉用叉子混合成块状。
成这样就可以了。
打散鸡蛋，加南瓜泥，炼奶和红糖搅拌均匀。加入所有香料和盐。不喜欢肉豆蔻或是丁香的可以不加。
取出冷藏的派皮，擀成比派模略大一些的饼状，放入模具，切掉多余的派皮。用叉子扎些小洞防止烤的时候鼓起。
倒入南瓜馅儿，425华氏度 （220摄氏度）烤15分钟，然后350华氏度（180摄氏度）烤半小时。取出派，撒上山核桃仁层，相同温度再烤10-15分钟，直到核桃层金黄。
我做了一个9寸的大派和3个小的。小的烘烤时间稍短，直接350华氏度烤25分钟左右就可以了。
解锁喜茶芝士奶盖
喜茶芝士绿研死忠粉，调试了各种材料的比例，终于百分百还原喜茶芝士奶盖的味道！！！所有材料不能删减，不能替换，请大伙儿备齐材料再做，味道绝对让你惊喜。
用料：
30克奶油奶酪(先单独隔温水软化成糊状，再加淡奶油搅打)
30克全脂牛奶
140克淡奶油
8克炼奶
15克糖
1克海盐或食用盐
适量任何你爱喝的茶，冲泡后，加糖浆，冷藏
做法：
任何你爱喝的茶，加糖浆或者蜂蜜，冷藏备用。
所有材料(除茶叶水)放入搅拌杯中搅打至浓稠流动的状态。
缓慢把打好的奶盖倒入杯中，撒上抹茶粉。
奶盖想要多厚就多厚
尽情享受吧 😋
炼奶和海盐是点睛之笔，大家来试试吧。
零失败肉酱意粉
之前经常在外面吃，这次试试做

凭着平时吃到的味道，自己在家摸索
用料：
3分之一袋意大利面
250克肉末
半个洋葱
2勺番茄酱
4个西红柿
少许盐
少许胡椒
做法：
猪肉馅用少许盐，料酒调好底味
炒散备用
洋葱炒至金黄后，放去番茄🍅炒出水分，➕盐调味
放入番茄酱，让味道更醇厚
加入适量的水，调节浓稠度
水里放两大勺盐，微微冒小泡放入意粉，焖煮10分钟
煮到有点夹生就可以捞出（稍后还会在肉酱中煮）
翻炒到每个意粉都沾上肉酱就可以了
炒烤肉
肉要肥瘦相煎。一定要有肥肉才香。
用料：
勺孜然
克羊肉
勺辣椒面
克盐
做法：
切成块状。
油热先放肥肉，翻炒变焦黄，再放瘦肉，不停翻动，把水炒出来，放盐，因为不放酱油所以多放点盐，翻炒翻炒，控制火候，不要炒老了，放辣椒和孜然粉，放入就出锅。
墨墨的一人食：速冻饺子也能做出好吃的锅贴
老阿姨工作很忙，每周能给自己做饭两回就非常不错，每当懒筋上来的时候，这个是必做的一道快手料理！

                *老阿姨营养小知识*

其实饺子是一种非常好的食物，薄薄的皮是碳水，馅料里荤素均有，包含了蛋白质和脂肪，又简单又营养！
用料：
5克油
1包（500g）速冻水饺
1勺醋
1勺生抽
适量黑胡椒
做法：
放油：
晃动平底锅，确保各个地方都有油，注意，不要开大火，大火容易一下子把饺子煎焦，变成黑色
小火煎饺子：
不要等油烧热，先把饺子下下去，就如上条所说，油温一开始太高会煎黑，大概煎3分钟左右，饺子靠平底锅的那一面煎成上图这个样子就OK了！
加水：
加入的水至少没过饺子的一半，如果担心不熟，多加一点也没关系，加好水之后转大火，盖锅盖！
收汁：
这一步算收汁吗（emmmm），不管啦，水烧干就关火！大概5分钟左右！
调个蘸料：
老阿姨不太能吃酸，配比是这样的，陈醋：生抽为1：1，这是基础款哈

每个人可以根据自己的口味加辣椒油、香油、黑胡椒、白胡椒什么的，做为有祖上有四川血统的老阿姨，来了半勺花椒油，嘿嘿
成品摆盘：
饺子一面焦香脆爽，另一面软糯，非常好吃，做起来也非常简单，着急的时候来一餐，又均衡了营养又过了嘴瘾，一颗接一颗简直停不下来

可以撒上一些正经的葱花、黑芝麻就更漂亮啦！
零失误蛋黄溶豆宝宝辅食六个月以上鸡蛋奶粉不过敏
宝宝一天天大了以后我就开始研究辅食，不得不说溶豆真是虐我千百遍，我待溶豆如初恋！看过了太多的方子，也总结了很多经验，但还是会失败！原因有很多，比如鸡蛋的发达程度，奶粉的更换，烤箱的不同，时间的掌握等等等等！现在做的也没有多好，我也不和专业的比，只要口感好，宝宝爱吃，卖相上我只能不断再提高，一次比一次好！废话不说了！开整！
用料：
3个鸡蛋黄
18克朵拉小羊羊奶粉
3克糖分
10克油菜汁
3滴可不加白醋（柠檬汁）
做法：
准备材料，第一步要把所有用的东西都准备好！免的一会手忙脚乱！
鸡蛋打好，我家宝爱吃油菜所以我用了油菜，也可以换成其他蔬果汁一定要过筛哦！每种食材都用厨房秤量好，避免出错，我就经常把糖失手放多，所以经验一定要告诉你！这时候烤箱也要提前预热100度10分钟！挤完豆豆就差不多刚刚好了！裱花袋放在杯子里，剪个两毫米的小口！提前都准备好！
油菜汁奶粉过筛到一起搅拌均匀！因为比较稀所以就放了10克，换成香蕉的话可以再多5克！
搅拌均匀！
搅成这样其实里面还是有细微的颗粒但是看不到了，一会我会在用打蛋器在打20秒左右！
鸡蛋黄和糖粉一起打发，也可以用白砂糖，滴几滴柠檬汁或白醋去腥！加糖的打发效果好时间短！一岁以下可不加糖！碗里要无油哦！
打发的技巧就是不要心急不要间断一气呵成。其实蛋黄要比蛋白的好打发，我用了一个打蛋头五档顺时针匀速打，碗边缘上的蛋黄也要打到，不要把打蛋器只放在碗中间打，手也顺时针晃动，这样可以减少打发时间！打蛋这一步可以说是整个溶豆制作的灵魂，所以千万不要操之过急！打到可以轻松画8不散就可以了！我没拍出来，为了避免打发过度，我没有刻意追求8这个形状，只要蛋黄拉起落下没有马上消失就可以了！打发过度做出来的溶豆口感大打折扣！
打好的蛋黄！
油菜汁奶粉再用打蛋器搅拌一会20秒吧，差不多了！
这是打好的奶粉和蛋黄！
把奶粉和蔬菜泥放入蛋黄中！用铲子从下往上搅拌，不要画圈搅，要一下一下用下到上，像炒菜一样翻拌！不然会消泡！大概十几下就拌好了！
装入裱花袋，封上口！
开始挤豆豆，手速需要慢慢提高，我现在也还是很慢，大小要一致，不要太大，不要太密，不然不容易熟！
三个蛋黄就这么多！进烤箱，上下火100度30分钟！烤箱一定要预热！我用的油纸，我不喜欢用那种反复清洗的那种垫子，因为我觉的导热效果没有一次性的纸好！
这次我一共用了六个鸡蛋做了两种口味的蛋黄溶豆，又做了三个蛋白的蛋清溶豆，形状不好看，但宝宝爱吃！我就很开心啦！
成功，甜度适中入口即化，还是酥酥脆脆的！密封保存一周差不多可以！
电饭煲懒人版腊味饭
朋友送了两包腊肠，知道我不吃肥肉😘九瘦一肥的比例，晚上一定不能辜负这份美好，尝尝久违的腊味饭。配料可以自由调整，根据大家冰箱里有的材料，只是芋头和香菇建议要有，和腊肠的味道搭在一起不能更美好😋
用料：
两条腊肠
半个（大约200克）荔浦芋头
半个胡萝卜
3朵新鲜香菇
6朵干香菇
一把西芹
2个尖椒
2大勺生抽
适量盐
一把虾米
做法：
芋头，胡萝卜，香菇切丁；腊肠切斜片；西芹和尖椒切小段，材料准备好啦
下油稍微爆香香菇，依次放入芋头、胡萝卜、西芹、青椒，最后放入腊肠炒个一两分钟。
加入生抽翻炒均匀，我用的是金兰酱油，味道不会太咸
加入淘洗过后的大米翻炒均匀，这时候可以再加一勺酱油
撒一把虾米翻炒
把锅里翻炒的所有材料盛入电饭煲里，加的水微微漫过材料即可。我用了两杯的米，加上材料和水，大概在3杯米多一点的水位线，可参考。原则就是加水的时候微微漫过材料即可。
37分钟后，美味的腊味饭就出锅啦😋
【复仇者联盟主题早餐】之
【灭霸紫甘蓝培根炒米饭&柠檬紫甘蓝汁】
【崽崽de早餐】第443天(2019.5.8)
为什么做大BOSS？因为无论生活还是学习，其实都是打怪升级的过程～如果挫败，那是因为自己还不够强大呢
用料：
150克紫甘蓝
20克培根
150克米饭
1/2个柠檬
少许盐
适量糖
2小袋海苔片
做法：
紫甘蓝洗净待用；
紫甘蓝榨汁；
取汁和少许叶渣，培根切碎；
汁和叶渣拌好米饭；
翻炒培根至微黄，倒入拌好的米饭炒制，调少许盐，翻炒均匀；
盛盘塑形；
🍳用保鲜膜将炒好的米饭做成条，依次摆放在下巴处，海苔片做五官即可。
柠檬半个榨汁，加入剩下的紫甘蓝汁；
加凉白开和砂糖，调匀即可
糖烤板栗
到了秋冬一定少不了益气健脾的板栗子
自己动手更好吃哦
用料：
500克板栗
适量糖
适量水
适量油
做法：
板栗洗干净
拿出厨房用纸
吸干水分
因为是锥栗，不太好划十字，所以用敲的。
普通的板栗用剪刀开口就行了呢
加油加油
拌匀
180度 30分钟
20分钟时可以用油刷刷上糖水
继续10分钟就好了
蝉蛹面
记得女儿上幼儿园的时候，幼儿园冬天经常会给孩子们煮蝉蛹面。由于是我们单位自己的幼儿园所以老师和厨师我都认识。我去问了厨师怎么做。今天中午做了酸菜鱼，就突然想起来这个面。晚上做了，还可以。
用料：
蒜    两瓣，        小葱适量   ，    酸菜鱼汤适量         食盐1克                  温水140-150克
食材:                  全麦面150克，      普通面粉150克          芡实粉20克 
做法：
所有面粉，食盐加温水混合成面团，水慢慢加，面团稍微硬点。我用面包机和的。然后盖上保鲜膜，30分钟左右。
揉光滑，多揉一下。筋道好。
擀面皮，切成小块，
也可以这样
切成小剂子。
我买了一个梳子，面在梳子上挫一下，就可以了。
就是这个样子，像蝉蛹一样。
酸菜鱼汤煮开，面放下去煮，火不能太大，像煮饺子一样，加三次冷水。即可。
放点小葱，鱼汤有盐，就可以直接吃了。
放点莴笋叶。
很好吃的。
红糖枸杞银耳羹
润肺去火，补血养颜～
用料：
银耳
枸杞
红糖
做法：
将适量原料泡发过的银耳放入电饭煲中，加热三个小时～
加入枸杞，红糖，再有半小时加热～
土豆片炒肉
用料：
1个土豆
100克肉
做法：
土豆洗净切片，肉切片，葱姜蒜椒备用。
锅里放油烧至5成热，放葱姜蒜椒爆香，倒入肉片，(肉片先用生抽，淀粉调和一下)，翻炒，放料酒，盐，糖醋，生抽，老抽，再倒入土豆片，放点水，翻炒，烧焖至土豆片熟即可，开吃啦😄
咖喱牛肉饭 | 懒人的周末午餐
周六的早晨，睡到九点半，简单吃个早餐
中午做个美味的港式咖喱饭
做了两人份滴
表弟吃了一大盆！！
用料：
200克牛肉
1个土豆
半根胡萝卜
适量洋葱
适量姜片
1盒咖喱酱
适量盐
适量米饭
做法：
牛肉切小块，放姜片 
冷水下锅 煮开 焯出浮沫
冲洗干净备用


🌵配料：土豆、胡萝卜、洋葱
🌵咖喱酱，可做三人份，只做了2人份
①适量油，炒洋葱
②放土豆、胡萝卜翻炒
③放牛肉翻炒
放开水，淹没食材
中火煮20分钟
加入咖喱酱，大火🔥煮至浓稠
咖喱酱有味道，酌情加适量盐调味，关火
盛上米饭，码上咖喱牛肉
清炒汗菜
挺简单的一道菜，做起来也不费时间，适合上班族下班后做。
用料：
汗菜
蒜
干红椒
盐
做法：
根据人的多少选择适量汗菜，洗净，切成一指长。
蒜，干红椒切好备用。
倒入适量油，油开后将火调小 ，防止把蒜和红椒炒焦，影响美观 。把蒜和红椒倒入油锅内翻炒，炒出香味后将汗菜倒入锅中，加酱油翻炒。出锅前加适量盐。
鲜肉包子
早上起来女儿想吃包子，到外面买又不太放心，所以就自己在家做。
用料：
300克面粉
3克酵母
150克水
2克盐
2勺蚝油
2勺生抽
250克猪肉
适量玉米油
适量王守义十三香
4朵香菇
5克白糖
做法：
将面粉和酵母、糖、盐、用蛋抽拌匀，分次加入水搅成絮絮状，揉成光滑的面团
放温暖处发至2倍大，冬天可破在烤箱内用发酵功能发30到40分钟。
把猪前腿肉剁碎，香茹切丁，加入生抽、蚝油、十三香加少量清水搅拌均匀，最后加点玉米油搅拌均匀。
发好的面团取出，排气，然后搓成长条，分成大小相同的剂子。
把小剂子干成两边薄中间厚的面片，包入调好的肉馅。
包好的包子放蒸笼松弛十分钟。
冷水下锅，水开后再蒸15一20分钟，关火后再闷3分钟。
出锅了
秋冬滋补~虫草花玉米莲藕排骨汤
虫草花含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素。营养极为丰富，秋冬季干燥，用它来炖汤是最好的了。
用料：
600克排骨
50克虫草花
1节莲藕
1根玉米
1根胡萝卜
3根葱
1块姜
3勺料酒
2勺盐
1勺鸡精
做法：
排骨买回来后用冷水浸泡1小时，泡出血水。
冷水焯肉，冲洗干净。
汤锅内放入足量的水，洗干净的排骨，老姜一块。
大火煮开。
转小火焖煮1小时左右。
排骨已经煮到酥烂，加入料酒。
放入葱结。
莲藕，胡萝卜，玉米切块，倒入汤中一起炖煮。
虫草花洗干净后也加入汤中。
保持中大火煮30分钟左右，莲藕和玉米熟透。
加入盐调味。
加入鸡精提鲜，也可不放。
撒葱花，开吃吧~
百香果蜂蜜茶
用料：
3个百香果
2勺蜂蜜
做法：
熟百香果，在顶盖4份之一处切开，用勺子挖出果汁

加蜂蜜水搅拌均匀既可
银耳木瓜糖水
广州才入秋成功，气温没怎么降，但是天气还是很干燥的。煮一碗糖水给家人，滋润滋润。
用料：
1个木瓜
适量冰糖
2朵银耳
20粒枸杞
10颗红枣
做法：
银耳提前泡发，买好一点的银耳，我就选的散装的贵一些的（白白的稍微有点点黄，没买那种很黄的）。
木瓜去皮切块备用。红枣，枸杞洗干净备用。
银耳摘小朵，加入适量水，用电饭锅的粥/汤功能键，煮两个小时后，加入木瓜红枣枸杞煮半个小时，再加入适量冰糖，煮半个小时。
关火，盛出可以吃了。
韩式什锦粉丝
【来源】《韩式家常菜》
用料：
100克粉丝
60克牛霖肉
1/3个洋葱
1小段胡萝卜
3朵鲜香菇
2根小葱
1瓣独蒜
若干白芝麻
2大勺玉米油
3大勺生抽
1小勺老抽
2大勺香油
1小勺胡椒粉
盐
做法：
粉丝用温水泡软些，入沸水中煮至八、九分熟后捞出来入凉水中过下
洋葱、香菇、胡萝卜切丝
蒜压茸，葱一半切花，一半切段待用
牛肉切丝，用1大勺生抽、葱花、蒜末、1大勺香油、1/2勺胡椒粉拌匀，腌制10分钟左右
锅入油烧五成热，爆香洋葱，牛肉炒断生，加入香菇丝炒1分钟左右
加入胡萝卜丝、粉丝、生抽、老抽、香油、盐、胡椒粉拌炒片刻，出锅时撒芝麻即可
美味铁板茄子
天气热了食欲不振，需要各种下饭菜。
铁板茄子色香味俱全又开胃，是理想的选择。做起来很简单，可以试试。
用料：
2个茄子
100克肉末
4片葱花
4片姜
2勺生抽（海鲜酱油）
1勺料酒
10克糖
3克盐
4个小米辣
1勺蚝油
3个青尖椒
1/4个柿子椒
5瓣蒜
1.5勺郫县豆瓣
做法：
准备好两个茄子，洗净。切成连着的片，切的时后在茄子两侧各放一个筷子就不会切断了。
茄子在蒸锅里上汽后蒸10分钟。
饼铛预热，刷上油。茄子码在饼铛中，设置中火定时5分钟。
开始准备料（酱）汁。准备好肉沫，青椒、小米椒切成小段，柿子椒切成丁，蒜切成末。
起锅烧油，油四成热时放入葱花姜片，加入肉沫翻炒。
肉沫变色时加入郫县豆瓣炒出香味。加入生抽（海鲜酱油）、料酒、白糖翻炒。加入青椒、红椒、小米辣和蒜末翻炒均匀。再加入鸡精，料汁做好了。
将料汁（酱）撒在茄子上。如果不嫌麻烦可以用筷子每片茄子掀一下撒上汁就更入味啦。
再烧2-3分钟左右出锅。美味下饭菜做好啦！
宝宝西红柿鸡蛋面
这个面普是专门做给孩儿他爸看的，因为明天我要回老家一趟，让孩儿他爸看三天宝宝，给他留给面普，省的他煮个面也要打一百个电话给我，所有的用具都是家里的，不写容量了，图也随便拍的，各位看官可以略过哈
用料：
面条
鸡蛋
西红柿
芹菜叶
酱油
芝麻油
做法：
搪瓷小锅装半锅水，烧开
宝宝面条一杯（杯子就放在装面条的筒里）放入开水锅中
开小火煮，大概5分钟左右，进行下一步
番茄切两半，去掉中间的硬芯
番茄切成片
番茄加入面锅里一起煮
番茄煮10分钟左右皮和肉就会分离了，这时把番茄皮捡出来丢掉
芹菜叶横切成丝，再竖切成末
芹菜叶加入到面条中，煮5分钟
一个鸡蛋，打散（挑一个最小的鸡蛋，打开之前洗一下）
慢慢调入面锅，打成蛋花
加入酱油和芝麻油，关火
酱油10ml左右，具体你尝这咸淡来，芝麻油大概就是装盐的小勺半勺的样子
要是汤太多不好喂，用家里的小筛子滤一下汤，用小碗装着喂，能知道他到底吃了多少
乳酪戚风蛋糕（黄油版）
乳酪戚风，既拥有乳酪蛋糕的浓郁奶香，又有戚风蛋糕的绵软口感。


每次出炉都瞬间被瓜分一光，来的慢的连影子都见不着了，可见有多好吃。

下面给出的做法是6+8寸两个蛋糕。6寸取1/3的量，8寸取2/3的量即可，数字都是可以被3整除的，很好换算。
用料：
120克牛奶
120克奶油奶酪
60克黄油
9个蛋黄
一小撮盐
150克低粉
9个蛋白
几滴白醋
100克糖
15克玉米淀粉
做法：
蛋黄糊做法：
牛奶120克，奶油奶酪120克，蛋黄9个，盐一小搓，黄油90克，低粉120克。
牛奶放一个大的不锈钢盆，加入奶油奶酪后，隔温水（手试温度不要太烫手即可），用手动打蛋器搅打至无颗粒，放入融化的黄油（微波炉900W约一分钟），搅打均匀，放入蛋黄搅打均匀，加入一小撮盐，120克低粉，搅拌至无颗粒待用。
准备好后烤箱开始预热160度。烤箱里事先准备一个烤架和一个烤盘，因为要用水浴法，而活底模不能直接放水里，用锡纸又容易破，进水蛋糕底会湿掉。所以最底层放烤盘接热水1公分高左右，往上隔一层放烤架，准备等下模具放烤架上。
蛋白糊做法：

蛋白9个，白醋几滴，糖100克，玉米淀粉15克。

9个蛋白（冷藏过的）不能有一点蛋清，放到比较大的深盆里准备打发，加几滴白醋后，糖粉100克分三次放，第一次在粗泡时，第二次在细泡时，第三次在有纹路时，和玉米淀粉15克一起放入，打至细腻光滑有点阻力，拎起来还略有点弯。不要放时间长，最好马上混合。


混合：

先把1/3蛋白糊放入蛋黄糊，翻拌均匀，将剩下的蛋白都放入，翻拌均匀，注意不能使劲搅打，手法上注意把盆底的也翻上来。


拿厨房纸巾接点色拉油，抹在模具内表面防粘，我用的是三能阳极活底。


蛋糕液倒入6寸七分满，剩下的倒入8寸。据说抬高15公分左右倒比较好。用抹刀把表面大致抹平，离桌面10公分左右放下一两次震出大气泡，再用手在模具两边轻拍几下震出小气泡，用牙签挑破气泡。


放在烤架上。


160度上下火，烤40分钟左右，蛋糕会鼓起来比较高，然后会回落一点点，表面有一点开裂不要紧，颜色轻微发黄上色。用一个牙签插进去稍微试一下看看是不是里面都成形了，拿出来看看有没有液体出来。


我家都喜欢吃嫩的，热腾腾的蛋糕，所以烤的时间比较短，不等放凉，直接就开始瓜分了。刚出炉的乳酪戚风蛋糕不需要抹奶油，就奶香四溢，绵软滑嫩，入口即化，再加上表面一点点微微焦脆的感觉，家里孩子和大人都一个个抢着吃，还嚷嚷着这是世界上最好吃的蛋糕，真是让做蛋糕的人听得看得心满意足。


剩下一个6寸的还需要冷藏，拿出来后离桌面15公分放下震两次，震出热气，然后立刻倒扣，放凉后轻松脱模，放冰箱冷藏。
锅气腾腾的血豆腐
用料：
一块羊血
一小块牛油火锅底料（辣度依自己喜好）
2根绿线椒
4勺食用油
一小段大葱
5片生姜
5瓣大蒜
一小勺糖
1勺料酒
少许（可加可不加）盐
做法：
姜、蒜切碎、葱和线椒切片，备用；
血豆腐，切大概七八毫米的片，备用；
冷油，放入火锅底料，小火把火锅底料化开；
保持小火，把火锅底料炒香；
放入葱、姜、蒜；
保持小火，把葱、姜、蒜，煸炒出香味；
放入血豆腐；
加一丢丢糖；
再加一点料酒，如果喜欢吃辣的，这步可以加一点辣椒粉；
把血豆腐轻轻翻动一下，加水，水量不要高于血豆腐，盖上盖子，中火，煮一分钟；
血豆腐，煮至变软，放入线椒，如果觉得味道淡，可以加一点盐（我没加）轻轻翻动几下，开盖子，大火继续炖；
待汤汁收少、收浓，关火，装盘即可。
草莓吐司塔
今天和大家分享一道小甜品，颜值爆表非常的具有少女心，制作过程也非常的简单。作为早餐、下午茶或者节日甜点都很不错。
用料：
准备好吐司，草莓🍓，酸奶，纯奶，鸡蛋🥚
做法：
准备好吐司，草莓🍓，酸奶，纯奶，鸡蛋🥚
鸡蛋和纯奶混合搅拌均匀，吐司🍞切除四边，然后切成小方块♦️
在牛奶🥛鸡蛋液里滚一遍
锅内少许油，放到锅内煎至两面金黄。
草莓🍓切成小丁，放到酸奶里拌均匀
一片煎好の吐司，一勺草莓酸奶，放一片煎好👌🏻吐司，一勺酸奶，再放一片煎好の吐司
一片煎好の吐司，一勺草莓酸奶，放一片煎好👌🏻吐司，一勺酸奶，再放一片煎好の吐司，最上面放上草莓，撒上糖粉就可以了。
非常的好吃
牛角包三明治早餐
周末早上起床的动力！！
用料：
一个牛角包
半个牛油果
一只鸡蛋
做法：
把牛角包从中间切开成两半，中间两边涂上牛油果。可以先在碗里把牛油果捣碎些。
煎个蛋，放进中间就好了！蛋多熟按自己喜好来。
婴儿溶豆，入口即化无添加！
每个麻麻都想给宝宝最好的，尤其是食物，吃的东西更是慎之又慎，去孕婴店买的好贵还有添加剂，不如自己做的放心而且口感好。此方经过多次实践，改良口感已达最佳，按照步骤耐心做，脆脆的溶豆就到你的碗里来！
用料：
鸡蛋3颗
奶粉20克
糖5克
柠檬几滴
做法：
准备食材，我用的土鸡蛋
蛋黄蛋清分离开，只用蛋黄，切记切记装蛋黄蛋清的盆都要无水无油，市场买的鸡蛋3个就可以，我用的土鸡蛋蛋黄小一些所以用了4颗。蛋黄里加几滴柠檬汁（最好不要换成别的）和5克糖。打发蛋黄的盆最好选用下端窄上端宽口的盆，比较容易打发，尤其对新手！切记切记切记。
开始打发蛋黄，蛋黄要比蛋白难打发一些，要有耐心。
蛋黄最终要打发成这个样子，可以拉出小尖，小尖和蛋黄液融为一体需要一段时间时即可。蛋黄加水容易打发但打发出来的不稳定，所以最好不要加水。
把奶粉过筛之后加入打发好的蛋黄溶液里，上下翻拌或者Z字拌匀，不可打圈拌匀。做溶豆手要快，不然蛋黄溶液会变稀。
拌匀后放入裱花袋，铺好硅油纸，挤出一粒一粒，挤到一半的时候就预热烤箱，100度上下火。挤好之后装入烤箱我的烤箱，烤箱温度需要自己把控一下因为各个烤箱温度不一样。我的烤箱是上下火100度，22分钟。在这个范围根据自己烤箱稍微变动下。
烤好的溶豆色泽金黄，一抖下落，不会粘纸，如果有些粘纸说明还差几分钟，回炉再烤几分钟就好！
烤好的溶豆很脆，记得要及时装盒密封，溶豆很容易受潮影响口感，有懒得动手的宝妈我可以代劳，加图微信！
《  我，喜欢你》 你喜欢我的#耳光炒饭#吗？
开头视频来自电视剧《我，喜欢你》节选

我喜欢你，你喜欢我吗～～～
最近的热播剧《我，喜欢你》，我追剧追出来很多食谱，得到了很多灵感！据说是星级水平，米其林水平的炒饭！花了一个上午完成！
美中不足的是我的豌豆，买不到新鲜的，一个早上单单为了找新鲜豌豆，走了四五个地方，无奈都看不到，这是让我唯一遗憾的地方，其他都做到了！
最开始因为有喜欢的男星追剧，后面因为里面的菜，把我给深深吸进去了，我追剧的理由之一是如果里面有做饭的场景，就会一路追到底，然后记录研究！
用料：
1碗（冷藏一夜最佳）剩米饭
12只基围虾
3个咸鸭蛋
2（拌米饭用）鸡蛋
1个可生食鸡蛋
半根胡萝卜
1小碗豌豆
2片（长方形）午餐肉
1小片海苔
做法：
1、准备好所有食材，豌豆洗净冷水入锅煮开煮熟，我买不到新鲜的，要是买得到新鲜的最好
2、鲜虾洗净，分离虾头和身体，虾头留着
3、虾身去壳去虾背线
4、虾仁取好后过水煮至8分熟放一旁备用
5、接下来取咸蛋黄，然后压碎
6、然后两个鸡蛋打散加入米饭里面搅拌均匀，如图所示
7、午餐肉切成小方块
8、接下来起油锅，锅内倒入油后倒入虾头，炒香炒出虾油来，虾油特香，炒好后取出虾头
9、接下来倒入咸蛋黄碎，小火炒香
10、然后放入虾仁和胡萝卜丁炒一会儿
11、接着倒入米饭翻炒均匀，最后再倒入豌豆后加适量盐和鸡精调味即可
12、接下来煎五花肉和煮温泉蛋，煮温泉蛋我用了最懒的方式，水烧开鸡蛋放入保温壶，焖12～15分钟即可（我忘了看时间焖过头了，偏熟了一点，12～15分钟时差不多刚好的时间）鸡蛋如果从冰箱取出不需要回温，直接焖即可。
12、炒好装盘，摆上午餐肉，打入鸡蛋，撒少许海苔碎即可
13、好吃😋^_^
照烧鸡腿肉便当
这次的主菜是照烧鸡腿肉，配菜有黄油炒杂菜以及水煮蛋，全都是非常简单便捷的料理，用上1小时就可以搞定。

照烧鸡腿肉是独立的菜谱。
用料：
鸡腿
适量杂菜
1个鸡蛋
少许盐
10克含盐黄油
做法：
制作照烧鸡腿肉 http://www.xiachufang.com/recipe/100423001/
准备黄油炒杂菜的材料，杂菜无需提前化冻，黄油用图上这种小盒的含盐黄油就可以了，当然也可以选择无盐或者其他油类。不过黄油炒出来的玉米更加可口。
小火热锅，下黄油化开。加入杂菜后转中火，半熟时放盐，直到炒到没有水份就可以了。这个菜完成后是可以冷冻保存的。
鸡蛋开水下锅煮熟，图上的是煮了8分钟的效果。捞出后浸在冷水里方便剥壳，然后斜切成片状。
准备作为点缀的小菜，当然如果没有也可以不放。我这里用的是随机取材的俄式酸青瓜和腌渍油橄榄，2者都是熟食罐头，直接按需切片就可以了。
随自己的喜好放置菜品，因为炒杂菜颗粒较小，推荐装在纸杯/硅胶杯里。