xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
南瓜卷蛋糕
为什么不叫南瓜蛋糕卷而是南瓜卷蛋糕呢？因为此方南瓜比例比一般的南瓜糕点制品高很多，主要目的是消耗南瓜以便降低热量。并且冷藏隔夜会更加湿弹，不要着急吃。我用的新疆银栗南瓜。贝贝南瓜和普通水分少的老南瓜都可以。
用料：
5个鸡蛋
300克南瓜
50克低筋面粉
10克玉米淀粉
40克细砂糖
45克玉米油
20克酸奶/牛奶
15克奶粉
酌情稀奶油
做法：
南瓜切开去籽削皮隔水蒸25分钟。
把蒸好的南瓜过粗筛，或者料理机打成细腻的南瓜泥。我竟然懒得刷料理机就用打蛋器把南瓜打几分钟，会有些颗粒感，不过烤好后基本不影响蛋糕口感。如果需要卷南瓜馅需要进一步细化。
蛋清蛋白分离，戚风老司机们你们都懂的。蛋黄加入230克南瓜泥加入油、奶粉、酸奶（如果你的南瓜水分大可以不加酸奶或者牛奶，如果南瓜非常干粉需要加入20克左右液体物质调和）用打蛋器（你愿意手抽也可以）打发乳化后加入过筛的面粉和玉米淀粉搅拌至无颗粒。蛋白分3比加入砂糖打发至硬性发泡。第二次加糖的时候加入2滴香草精（没有香草精加同量柠檬汁）
烤箱预热180度。取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀后吧其余蛋白霜一起加入快去翻拌均匀（手法不啰嗦了看戚风方子即可）
烤盘铺油纸，蛋糕糊倒入烤盘震均匀。送入预热好180度的烤箱中层15分钟后改140度再烤10分钟。
出炉后马上摔震烤盘，倒扣晒网。轻轻撕开底纸，漂亮的毛巾面就出来啦。再用一张油纸吧蛋糕盖住小心翻回来凉凉。
凉后的蛋糕一个边切斜角，把剩下的南瓜泥加入适量奶油搅拌均匀涂抹，用擀面杖提起油纸卷起蛋糕。图是把一比一的给巧克力和淡奶油融化加入南瓜泥里的馅料。具体手法下厨房很多。懒，你们自己搜蛋糕卷查看(●◡●)ﾉ。冷藏两小时切件开吃。我喜欢卷果酱加黑芝麻的，嗯就不需要奶油南瓜泥了。
这个是草莓酱黑芝麻版本。
酸豇豆炒猪肝
炎炎夏日的开胃菜，俗称饭扫光。哈哈～～
用料：
150g猪肝
5根泡豇豆
1勺豆瓣酱
3根泡椒
10粒（多少随意）干花椒
2根干辣椒
1片姜
3瓣蒜
2根小米辣
1茶勺料酒
1茶勺淀粉
适量盐
做法：
猪肝洗净，用清水浸泡2小时。倒去血水，用水淀粉、盐和料酒抓匀
烧一锅开水，下猪肝焯水1分钟，捞出泡进冰水里。
泡豇豆切寸段，姜蒜切末，泡椒切末。小米辣切斜刀备用。
炒锅热油，下泡椒、姜蒜、干辣椒和干花椒炒香，下豆瓣酱炒出红油，倒入沥干水的猪肝翻炒，最后下豇豆翻炒片刻，炒熟即可。
柴火鸡
我说是巴渝特色美食
老公说这不就是新疆大盘鸡、莱芜炒鸡、农家柴锅鸡吗？
用料：
鸡肉（选鸡腿剁开，用料酒和姜块腌渍）
五花肉
藕块
金针菇
土豆
香菇
芹菜2根
辣椒
干辣椒
郫县豆瓣酱
做法：
食材准备好
少量油，将五花肉块煸炒，将油煸出来，肉捞出
余油放1勺白糖，待出糖泡后，将鸡肉倒入锅中煸炒，炒到有点干捞出
如果锅里的油不多了，就再到点油，分别放郫县豆瓣酱、葱姜蒜煸炒出红油
下炒好的鸡肉、五花肉继续煸炒，跟郫县豆瓣酱混合均匀。
加适量的水，开大火待水开后加香菇、藕断
水焅到一半的时候加土豆段、芹菜段，加蚝油、适量生抽、盐调味
水焅没了加绿辣椒、小米辣、淋香油，就可以出锅喽！
噹噹噹噹~找个大碗盛出来，开吃吧~~
毛豆烧鸭子
做这道菜的时候
毛豆正当时令
如今已经快入冬了
我小时候不能吃🦆……
就是用煮过🦆的锅煮饭
我也觉得一股腥气吐意十足
成年之后很多事、食都不挑了
但🦆的去腥还是我烹饪时最在意的
加水的情况下
有一个办法就是
不盖锅盖大火煮一阵
而可以不加水干煸是最好的
这次在姐姐家烧🦆
出水太多而锅子又不好
只好改成焖煮的方式
是退而求其次的结果
用料：
半只鸭
一大坨姜
两大勺黄酒
两勺生抽
一把大蒜
适量盐
一小勺老抽
几根干辣椒
一块沙姜
几个小米辣
两三片香叶
一个八角
300克毛豆
几根蒜苗
几根葱
做法：
鸭肉洗净切块
姜切片 干辣椒可切段可不切 八角掰碎 蒜瓣保持整粒 烧鸭子里面煨上十来颗蒜瓣 既帮助能去腥提鲜 耙耙的蒜瓣也好吃得很
油锅爆香姜蒜大料 下鸭肉翻炒出油
加入开水 铺上毛豆和蒜瓣 盖上锅盖大火煮开 转中小火焖煮一刻钟左右
翻匀后开盖煮个十分八分钟以散去肉腥味
至水干出油 毛豆耙软 再翻炒
至油稍干 有些干煸的样子 即可下蒜苗葱段准备出锅
装碗拍个照 虽然我对这个碗很不满意 不过没得选了
海米葱油拌面
加了金钩海米的葱油面，鲜掉眉毛，吃到撑！哈哈哈～
用料：
四人量面条
30克金钩海米
三棵葱大葱叶
6勺生抽
3勺老抽
2勺白糖
1勺料酒
做法：
1.食材：金钩海米（热水泡20分钟）、大葱叶、面条、生抽、老抽、白糖。
2.生抽5勺、老抽2勺、白糖2勺、料酒1勺放入碗中搅匀。
3.锅中倒入油，烧热后放入葱，小火慢慢煎。
4.葱煎至焦黄，放入海米炒一分钟。
5.加入酱汁再炒一分钟后关火。
6.一大碗葱油就做好了。
7.煮熟面过下凉开水。拌上葱油吃起来！
8.葱油面只有葱，没有海米是不完美的。哈哈哈～
宝宝饼干（健康版）
妮妮宝贝儿现在马上14个月了，蛋黄溶豆已经不爱吃了，就想着给她弄点小饼干零食，这款饼干低糖低油，非常的酥脆，宝宝很喜欢💕💕💕
用料：
1个鸡蛋
20克奶粉
20克玉米油
15-20克（+-）糖粉
2克泡打粉
50克玉米淀粉
80克低筋面粉
做法：
除了泡打粉、玉米淀粉、低筋面粉外所有材料先混合均匀（我一般用刮刀拌匀），忘记拍照自己脑补一下
筛入低筋面粉和玉米淀粉，加入泡打粉，，用手揉至光滑（可根据面团状态调整粉量，面粉吸水性不同），多做几次就可以掌握状态了，揉至图中光滑状态就可
用擀面棍擀至大概2毫米的厚度，用饼干膜具压出喜欢的形状
烤箱提前预热好，入炉前可以在表面喷点水（我用的是喷雾瓶），平炉130度20分钟，转150度8分钟（具体温度根据自家烤箱脾气调整），这是入炉10对分钟的状态
一定要看着烤，别烤糊了（都糊了你还烤，这不是土豆😁，密封保存
青井聪子の椰子戚风蛋糕
配方搬运：青井聪子 《 初學者也ok !自己作職人配方的戚風蛋糕 》P38

对于昔日品尝椰子戚风蛋糕的味道念念不忘，
因而酝酿出这道食谱。依然令人回味无穷啊！

1小匙=5cc，1大匙=15cc，鸡蛋=L尺寸（净重60g）
1小匙弱指不超过1小匙为宜

具体步骤参考 原味戚风蛋糕  http://www.xiachufang.com/recipe/101769449/
用料：
20cm17cm
#蛋黄糊
蛋黄（L）                                    7个蛋黄（L）                                    4个
菜籽油                                      90cc菜籽油                                      50cc
牛奶                                          20cc牛奶                                          10cc
椰奶                                        100cc椰奶                                          60cc
椰子粉                                        20g椰子粉                                        10g
低筋面粉                                    120g低筋面粉                                     70g
#蛋白霜
蛋白（L）                                    7个蛋白（L）                                    4个
白砂糖                                       100g白砂糖                                        60g
做法：
准备：
1.参考戚风蛋糕基础做法。（祥见简介链接）
制作蛋黄糊：
将蛋黄倒入钢盆中，先加入菜籽油混合，再倒入温牛奶、椰奶及椰子粉拌匀。低筋面粉再次过筛后，一次全部倒入，以打蛋器搅拌均匀。
再按照后续步骤调制烘烤。
再烘烤时间：

17cm中空模具，180度上下火，约25分钟。

20cm中空模具，180度上下火，约30分钟。按照后续步骤调制烘烤。
鸡蛋燕麦能量饼
失眠，可能是因为你正在别人的梦里辛苦忙碌着
用料：
燕麦片一勺
鸡蛋一个
做法：
鸡蛋不用打散，加一勺即食燕麦片，
搅匀
电饼铛刷油预热，蛋糊倒入，蛋糊凝固即可
做成可爱造型胃口都好
满满的燕麦，就喜欢平淡的口味，
超简单炸臭豆腐
用料：
一大块豆腐
两块加汤汁臭豆腐
1勺生抽
1勺食用醋
1小勺糖
随意大蒜
随意辣椒面
随意香菜
随意麻酱
做法：
豆腐切块后用：臭豆腐和臭豆腐汁搅拌的汤汁提前泡一下。
蒜切沫后用饮用水泡
麻酱调的稀一些
其它放在一起搅拌均匀
豆腐炸好后，把准备好的调理洒在上面即可。
一鱼两吃之一（红烧鱼块）
我们一家四口老公、女儿、女婿都喜欢吃鱼，也都喜欢吃我做的鱼。女儿说我女婿可喜欢吃我烧的麻辣香锅鱼片呢。我们家常会买上3斤重的鱼烧成一鱼三吃（糖醋鱼、红烧鱼块、水煮鱼片）。今天老公买了一条2斤3两的草鱼。孩子们都在外地工作我们夫妻俩是吃不掉这条大鱼的。让我来做一鱼两吃吧。今天先吃红烧鱼块吧。明天再吃麻辣水煮鱼片。老公说今天的鱼块太好吃了
用料：
1000草鱼
盐、料酒、生抽。
5勺子面粉、蛋黄。
根据自己口味的用量紫苏、糖、醋、生抽、八角、桂皮、五香粉、辣椒粉、生姜、
大蒜、大葱段。
做法：
一条2斤多的草鱼洗干净控干水
把鱼分开成这样（鱼脊背片鱼片），（鱼头、鱼尾、鱼肚、鱼排做红烧）
鱼排骨、鱼头、鱼尾、鱼肚放到大碗里，用盐、料酒、生抽拌匀腌制10分钟。
腌制好的鱼加一个蛋黄（蛋白用在鱼片上），面粉搅拌均匀。
用蛋清与面粉拌匀好的鱼块。
锅里放油烧热些可以炸鱼块了。
鱼块炸成金黄色捞出控油。
紫苏洗干净控干水放油锅里炸一下变酥就好。
炸好的鱼块放糖、醋、生抽、料酒、五香粉、辣椒粉、炸过的紫苏、八角、桂皮、生姜、水倒进锅里漫过鱼大火开始煮，煮一定的时候水快收干时放新鲜的辣椒（用辣的辣椒哦）大蒜再煮2分钟出锅。
好吃香喷喷的红烧鱼块做好了。
鱼脊骨片鱼片。
用快些的刀把鱼背切成鱼片
切好的鱼片，不能太薄不然会碎哦。太厚又很难熟。
鱼片好后用盐、料酒腌制10分钟，放蛋清、生粉拌匀。
黑芝麻千层糕
之前生完小宝坐月子挺长一段时间没做吃的了 元旦那几天带着两个娃在家没出门 就想着鼓捣点什么 新年嘛 就做点糕吧?!当是年糕?!?!看到储物间有黑芝麻 然后就…😏
用料：
120g黑芝麻
250ml马蹄粉
400ml椰浆
150g片糖
150ml牛奶
60g炼奶
850ml水
做法：
黑芝麻炒香 干锅无水无油干炒 热锅大概30秒 放黑芝麻进去大火翻炒一分钟之后 关小火继续翻炒十来分钟 香味出来就可以关火了
黑芝麻加水打磨细腻之后过筛 只要芝麻水
过筛后只取黑乎乎的芝麻水 不要渣 取800ml的芝麻水
取300ml芝麻水加150ml片糖煮开 做成芝麻糖水 (融化片糖 可用红片糖也可以用黄片糖)
另外500ml芝麻水加150g马蹄粉混合搅拌并过筛 做成芝麻生浆 剩下的100g马蹄粉加纯牛奶 椰浆 炼奶全部加在一起 搅拌均匀过筛待用
勺几勺芝麻生浆到芝麻糖水里搅拌均匀 再把搅拌好的浆倒回芝麻生浆里搅拌
这样就做好白浆和黑浆了 可以开始蒸糕啦
先蒸黑浆 再蒸白浆 每层蒸三到四分钟 直到把浆蒸完
蒸好之后整盘拿出摊冷
冷透之后倒扣脱模切开 因为蒸黑浆的时候有点出水 导致部分有点掺色 不好看 哎 有些遗憾😔
切好之后是这样的 我切的是菱形 黑白配 分明的颜色搭起来挺不错 芝麻味香香的很好吃 

Ps:玻璃杯里的是剩下有多的白浆 一大半加了鸡蛋蒸成的蛋黄糕 可以给不爱吃蛋黄的宝宝吃😂
醋姜玫瑰花
寿司配菜
北方买不到甜菜，灵机一动用了紫甘蓝也不错。
用料：
生姜
甜菜（紫甘蓝）
做法：
生姜，甜菜（紫甘蓝），白糖，醋。
1.紫甘蓝（甜菜）煮开放置泡开冷却备用。 
2.生姜切片煮开（侵泡3小时左右）沥干后，加入过滤的紫甘蓝汁儿（甜菜汁儿）大火煮开用白糖，盐和醋调味。 
3。冷却放在玻璃瓶冷藏半年以上。 
4.醋姜片一片一片捏成玫瑰花用牙签固定。 
家里自制寿司的时候可以配醋姜玫瑰花来享受高级饭店的感觉哦。 
也可以配在其他菜肴上做点缀用 。
冬笋蒸海鲈鱼
新鲜冬笋与新鲜鱼的结合。很难说是鱼肉更好吃还是笋片更鲜美。
用料：
海鲈鱼
冬笋
葱
料酒
盐
蒸鱼豉油
做法：
将鱼收拾干净，海鲈鱼如果非常新鲜的话并不需要去腥，只要少量料酒和盐涂抹一下鱼两面和肚子里面，如果还是怕腥可以再加几片姜。冬笋剥皮切片，开水焯一分钟去涩。
将笋片垫在鱼下面，再铺一些在鱼身上，为了卖相我又丢了点干辣椒粒在上面(并不辣)。蒸锅水沸后把整盘放进去，为了减少冷凝水落到盘子里可以给锅盖稍微留点缝隙让一部分蒸汽跑出来。蒸13分钟(取决于鱼的薄厚)。
时间到了关火，稍微等两分钟，把整盘取出来，淋上蒸鱼豉油，铺一些葱丝，烧点热油刺啦一声浇上去。
速冻小笼包的吃法
用料：
一袋速冻小笼包
沾着吃醋
做法：
把速冻小笼包放入烤箱，上下火150度5-10分钟就可以了。是个快手早餐，再配上醋。
补脾美龄粥
今早做的这是美龄粥[机智]
一季大米前一晚泡好
豆浆，今早现磨
山药蒸熟捣成泥
熟豆浆下锅烧开，放入泡好的大米，熬制15分钟，下山药。20分钟后准备出锅放点枸杞～完工🍲 
配上腊牛肉和爷爷蒸的鸡蛋馒头[耶]
宝宝吃的好开心(●°u°●)​ 」
用料：
根1山药
粒枸杞
克冰糖
豆浆
大米
做法：
山药蒸熟捣成泥
豆浆现磨烧开，放入提前泡好的大米
快熟的时候放山药出锅前放冰糖和枸杞
虾滑汤
用料：
10只虾
1个鸡蛋
3根西芹
1勺白胡椒粉
1勺料酒
1勺盐
1块姜
3根香菜
做法：
虾开背去虾线，扒成虾仁
入搅拌机搅成泥，加白胡椒粉，料酒，蛋清继续搅拌
铺在碟子上待用
蛋黄煎熬皮切块，待用
西芹削皮切块，香菜，葱头，姜切末
姜丝和葱白下油锅爆香
倒入开水
放入西芹
待水烧开，把虾滑刮进汤中
倒入鸡蛋，放盐，香菜
出锅
花样面食、米粉、米线
做为北方人，喜欢各种面食，在此记录一下^_^^_^
用料：
3只鸡蛋
150克香其酱
做法：
某宝买的香其酱^_^
鸡蛋打散，加入香其酱，烧开
面条煮熟，浇上炒好的酱，撒点香葱、香菜、蒜苗都可以
网红改良版淡黄金炒饭
妈妈系列之网红菜家常改良版，因为懒得把蛋黄蛋白分开，所以便淡黄色。而且有绿色蔬菜点缀，也更健康。
用料：
3碗（看需求）米饭
2个鸡蛋
适量盐
100克豌豆
2根葱
少许白胡椒粉（可选）
少许鸡精（可选）
1勺橄榄油
做法：
准备食材，葱切小段做葱花。
【重点】饭最好温热，适合拌鸡蛋着色。
为了少油，豌豆先煮熟，焯水捞出
温热的饭加入少许橄榄油抓匀
两个鸡蛋打匀后倒入饭中
拌匀，因为没有将蛋黄蛋白分开，所以只是淡黄色。如果想要颜色正，分开蛋黄来拌饭
锅中加入油烧红
先炒豌豆
加入葱段翻炒
加入米饭翻炒
炒匀，用锅铲分开米饭，让豌豆均匀分散
均匀撒盐，不加水，不然炒饭不够分明
加入鸡精，可不加
白胡椒调味
盐味适中就可以出锅啦！这次旁边配上红酒炖牛肉做主菜。中西结合哦！
烤豆腐
好吃的烤豆腐，只要你有个小烤箱就可以了！
用料：
一盒豆腐（非嫩豆腐即可）
食用油
烧烤调料（孜然、辣椒粉、花椒粉、十三香、五香粉等）
盐
虾皮
做法：
豆腐用自来水稍微冲一下，沥干后用刀切成薄块（太薄不易翻面，太厚不易入味）
在小碗里放上综合后的烧烤料，倒入小半碗油，调匀
将豆腐块依次浸入调味油中，再捞出放在铺着锡纸的烤盘上。用油刷在豆腐块上再刷一次调味油。
200°中层烤10分钟后拿出，将豆腐翻面，再刷上一层调味油，撒上虾米后继续烤15分钟左右。
拿出烤盘，将盘中多余的油倒出，继续用230°左右的高温烤2-5分钟即可。
【玉竹焖鱼】保证吃过翻寻味
我保证这是一道爱吃鱼的人吃了都会爱上的！吃了还想再吃！这是我的私房菜，首次公开。
用料：
半条鱼
五六片姜
15片玉竹
五六根葱
适量盐
适量勺酱油
适量生粉
适量花生油
做法：
热锅下油，调小火把清洗干净的玉竹放下去慢慢煎
煎到颜色变成金黄色（如图颜色）即可（切记不要煎太久或者煎糊，会苦）
下葱段翻炒一会，放点盐把葱的香味逼出来
再下姜翻炒一会
然后放鱼肉下去，继续小火煎一会
煎到鱼肉变白，然后放水，再加适量盐，调大火开始焖
焖的过程中开始调酱料，酱料用（酱油、生粉、水）搅拌均匀即可。
鱼肉煮得差不多熟的时候把调好的酱料倒下去翻炒一会就可以起锅了
出锅啦～这样煮出来的鱼肉完全不会腥，而且特别香😋简单又美味的快手菜！
韭菜猪肉饺子
小时候在北方特别喜欢吃面食，妈妈特意找当地人学来给我们做，也是我会的第一种馅料的饺子，怀念大学大家一起在宿舍偷偷包饺子。
用料：
500克五花肉
300克韭菜
1勺生抽
2勺香油
2勺盐
1勺老抽
1勺鸡精
1个鸡蛋
1勺五香粉
1根葱
三片姜
两瓣蒜
一斤饺子皮
做法：
所有材料洗净，韭菜放通风处，晾干水分。
葱姜蒜和五花肉一起剁碎，这样后面吃起来姜蒜的口号也少一些。之后加香油，盐，鸡精，生抽，老抽，五香粉，鸡蛋搅匀，放一边可以入入味。
韭菜尽可能切小碎，撒盐腌一下可以把里面的水逼出来，然后把水分挤干。如果自己和面，可以把水倒进面粉里，面皮就会带青绿色。
肉馅和韭菜搅拌均匀。
用备好的饺子皮就可以包了，如果是外面买的饺子皮，最好备一碗水，包的时候在内侧边缘沾点水擦一下，这样比较好封口，不容易散。
辣椒爆炒鸡胗
家里某人很喜欢吃这道菜，胃口不好时也喜欢吃一顿开开胃，简直下饭神器！
用料：
克鸡胗
片姜
个青椒
克盐
瓣蒜
勺料酒
红椒
甜面酱
蚝油
生抽和老抽
做法：
鸡胗适量，切片，放料酒，生抽，老抽，蚝油，姜丝，香油，腌制半小时
青红椒（可以用辣一点的，比较入味），蒜，姜切片备用
油热后放几粒花椒，放姜蒜爆香，加一勺甜面酱炒匀，再放鸡胗
鸡胗翻炒片刻后放辣椒，翻炒三十秒后可当少量盐和鸡精（也可不放盐，鸡胗腌制时已经是咸的）
香喷喷的辣炒鸡胗出锅！
宝宝一岁辅食-鳕鱼豌豆粥
我家儿子刚好满周岁了，接下来发布的是一岁宝宝食谱辅食，十一个月的辅食我就不发布了，和十个月都差不多，每天换着吃就好了，一岁后辅食可以做的比之前要绸点或硬点，希望宝妈们喜欢！
用料：
大米，鳕鱼，豌豆
做法：
鳕鱼洗干净后先放柠檬泡下，可以去除腥味，
将鳕鱼蒸熟后挑去刺，虽然鳕鱼刺少还是有的，宝宝吃的要仔细，
豌豆煮熟后把皮去掉，宝宝好消化些
将大米放入辅食锅中熬成粥，待粥快粘稠的时候将鳕鱼和豌豆放进去，粥好了就滴上几滴核桃油就可以了！
皮蛋瘦肉粥只需四步
港式皮蛋瘦肉粥，其实就在于煲粥，操作很简单。
用料：
半碗大米
一小把糯米
一小块猪肉
姜
皮蛋
做法：
大米糯米泡水20分钟
泡米的时候，我们来做准备工作。水加少许盐烧开，加入猪瘦肉切丝抄水捞出，将皮蛋扒皮放热水中煮5分钟后捞出切块，这是为了让皮蛋切开时蛋黄不宜外漏。我是将皮蛋和猪肉丝一起煮的。
煮粥，加少许植物油。水是米的4倍。因为加了糯米，大概20分钟粥就煮粘稠了。
煮至粘稠加入姜丝，瘦肉丝，皮蛋块，盐少许，鸡粉少许，搅拌出锅，撒上葱末，即可。
汤汤小厨—煲仔饭（铸铁锅版）
用料：
腊肠
大米
水
胡萝卜
鸡蛋
生抽
蚝油
白糖
凉开水
香油
做法：
大米洗净放入锅中，倒入水，滴点油，米水比例1：1.5，浸泡半小时，大火煮开，小火焖着
腊肠切片，胡萝卜洗净切块
这时候锅里表面没水了
码好腊肠片，胡萝卜块，打个鸡蛋，继续焖
调料汁：2匙六月鲜酱油，一匙蚝油，一匙凉开水水，一匙芝麻油，半匙糖
饭焖好后均匀撒入料汁，焖2分钟即可
拌好就可以吃啦～
好好吃～
酱黄豆【韩式小菜】
在学校旁边的韩国店第一次吃到，可能放了很多老抽和糖，豆子黒乎乎的，但是吃着感觉很棒。每次都让添小菜，然后老板每次都添10粒左右-_-！
用料：
一杯黄豆
三分之一杯酱油
四分之一杯糖
一勺油
两瓣蒜
做法：
黄豆泡开
黄豆下锅，放水，基本没过黄豆就可以。大火煮开，转中火
切蒜末
加酱油，糖，油和蒜末，转小火继续煮
水蒸发的差不多的时候，开锅盖用锅铲慢慢翻，直到豆子颜色转深。小心粘锅！
出锅。零食佐粥皆可～
倭瓜烧豆丹
用料：
1条嫩倭瓜
一袋豆丹
若干姜丝
若干小葱
两大勺蒜蓉
若干花椒
一把辣椒干
一勺料酒
一勺凉拌酱油
一勺蒸鱼鼓汁
一勺蚝油
两勺糖
若干白胡椒粉
若干盐
做法：
先把解冻的豆丹挤干，汤留着待会儿用，开大火，把葱，姜丝，蒜蓉，花椒，辣椒干放入油锅爆炒，再加入豆丹，翻炒后加入盐，胡椒粉，料酒，糖，炒入味盛出。
倭瓜切滚刀片，生姜切丝，开大火，油，葱，姜丝，蒜蓉，辣椒干倒入锅内一起翻炒，倭瓜表面炒软后倒入热水，再倒入豆丹汤，水面高度不超过倭瓜，加入一大勺盐，中火关盖闷，三四分钟后倒入豆丹一起闷，十分钟开盖，加入酱油，蚝油，蒸鱼鼓汁，糖，翻匀关盖闷五分钟就可以盛出来了。
豆沙花饼干
之前也做过下厨房的方子，说实话对我来讲太甜了，自己配了一个方子。
用料：
200g白豆沙
35g牛奶
一个蛋黄
60g低筋面粉
做法：
白豆沙加入牛奶和蛋黄，用刮刀搅拌均匀。加入低筋面粉切拌均匀。
面糊调入色素，用玫瑰花嘴裱花（看提示），也可以调适量绿色，裱出叶子。
130度烤制55分钟，注意如果上色可以加盖锡纸。
秋葵寿司
夏天不用开油锅，可以作为菜也可以作为主食。秋葵营养灰常丰富，但不是一年四季都有的。趁着秋葵季，换个吃法吃秋葵！
用料：
秋葵
米饭
寿司醋
海苔
黄芥末酱
番茄酱
做法：
米饭烧好稍微凉凉，加入适量寿司醋，搅拌均匀，然后捏成寿司。
秋葵洗干净，烧一锅热水，撒一小勺盐，把秋葵放进去汆烫2-3分钟，秋葵颜色变成翠绿后取出来，马上放入冰水里3-5分钟。使秋葵的口感更爽脆。
从冰水里取出秋葵，去蒂，再去掉尾部的小尖尖，然后对半切开，放在做好的饭团上。
然后包上一圈海苔。海苔是我在1号店买的海牌海苔，即食的，有调味的。一片海苔一切二，长度正好包一个寿司。
取适量黄芥末酱和番茄酱，分别装入一次性保鲜袋里，剪一个小口，把两种酱都挤在上面就好啦！！！好看好次~！
烤南瓜饼
用料：
300克南瓜
350克糯米粉
80克糖
30克黄油
做法：
南瓜蒸熟控水
加入糖、黄油（切小块或融化）搅拌均匀；使用小美20秒速度3
加入糯米粉揉搓面团均匀；使用小美30秒速度4，然后揉面2分钟
盖保鲜膜静置10分钟，同时预热烤箱175度
取出两只小碗，分别装入油和黑芝麻，面团分小块滚圆，蘸油粘芝麻后压扁，垫烘培用纸码入烤盘，烤15分钟即可
滚圆后可使用月饼模具、曲奇模具与孩子们一起，发挥创意😃
是不是很好看呢，其实更好吃呢
红烧土豆
用料：
1个土豆
葱花
干辣椒
红烧酱油
冰糖
做法：
准备食材：土豆切块，大小适中（大了不容易入味），用水浸泡五分钟；葱花，干辣椒；
煸炒：多一些油，放入干辣椒，翻炒至金黄色；
炖煮：加入清水，盖过土豆（多一些没关系，可以煮干）；倒入适量红烧酱油和冰糖，盖上锅盖，闷五到十分钟；撒盐调味，上葱起锅。
最后成品
减脂期也可以快乐吃的低脂无油鸡米花
🍀💬迫不及待的想要解锁海氏K5空气烤箱的功能，先给小盆友们来一盘鸡米花，正在减肥期的小伙伴们也可以安心吃哦，一盘也就300大卡左右啦[偷笑R]
用料：
2块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量面包糠
1勺约10g料酒
1勺约10g生抽
1勺约10g耗油
少许黑胡椒碎
1勺约10g奥尔良烤翅粉
做法：
🌿1.鸡胸肉洗净刮去外表油脂精膜，切小块。用料酒、生抽、耗油、黑胡椒碎、奥尔良烤翅粉拌匀用保鲜膜封住碗口，冰箱冷藏腌制2—3小时。
🌿2.腌制好的鸡胸肉里打入一个鸡蛋，搅拌均匀，然后用面包糠将每一块鸡胸肉包裹住。
🌿3.烤盘垫上锡纸，将包裹好面包糠的鸡胸肉整齐的排在锡纸上。
🌿4.烤箱上下管180度预热，将鸡胸送入烤箱，烤25～30分钟即可。具体时间根据自己的烤箱定。
🌿5.叮～～经过25分钟的等待，美味酥脆的无油鸡米花出锅了。撒一点自己喜欢的佐料，挤点低脂的番茄酱，这样一盘鸡米花也就300大卡左右。这下能不快乐吃开吃吗😍😍
好吃漂亮而且又不贵的……南瓜花卷
用料：
两条450克蒸熟的重量南瓜
600克面粉
5克酵母
适量白糖
做法：
南瓜上锅蒸熟。
捣碎。
加入面粉和酵母搅拌。
活好的面盖上塑料袋发面。
15分钟即可。
取一块面，用擀面杖擀制大一点饼。
加入食用油抹匀。
卷起来。
改刀斜切。
用筷子中间一按即可。
上锅蒸20分钟即可。蒸的时候篦子上放一层笼布。这个不会黏篦子。
出锅好吃的南瓜花卷做好了
烤猪脚肉
用料：
1斤猪脚肉
8片姜
2勺生抽
2勺料酒
4小颗冰糖
2勺盐
1包卤料包
2张油纸
2勺蚝油
适量烧烤粉
做法：
猪脚肉买回来清洗干净，沥干水，备用。
不粘锅内放入沥干水的猪脚肉，放入三片姜，放入两勺料酒，煮开以后过冷水。再清洗干净。
不粘锅中放入冰糖，放入适量清水，把冰糖融化开来，把清洗干净的猪脚肉放进去，炒至干水。
再放入适量花生油，剩下的姜片，蒜米爆炒一下，直至金黄。
锅中再放入清水，没过猪脚肉，加入卤料包，生抽，盐，蚝油。大火煮开放小火煮40分钟。
夹出猪脚肉，放在托盘上放上油纸撒上烧烤粉或其他自己喜欢的粉，预热烤箱，两百一十度，二十分钟。
很好吃哦。
白切鸡
白切鸡是我们客家人的传统菜，逢年过节必吃，还用来招待客人的！
用料：
一只鸡
适量酱油
适量香菜
适量葱
做法：
全鸡洗干净，沥干水。
放进盘子里，放锅里加上盖子，上锅蒸30—40分钟（看鸡大小决定）
蒸好拿出放凉切块！
葱和香菜切碎，放入小碗加入适量酱油和花油
吃的时候白切鸡沾点酱油就行了
自制柠檬百香果蜜
用料：
35个百香果
1罐蜂蜜
10个柠檬
适量黄冰糖
做法：
准备好所有的材料。
百香果切开把籽全部挖出来装进碗里
蜂蜜准备一瓶就好。常规的那种。
底部先铺一层蜂蜜，然后一层柠檬，一层冰糖，一层百香果，最后一层蜂蜜，按照这个步骤一层一层来，最后用一层蜂蜜收尾，锁住味道，就可以了。
黄冰糖和白晶冰糖并无差别，个人喜好黄冰糖，超市都有卖。
入瓶。
密封放入冰箱冷藏，三五天之后就可以冲水喝了
酸汤排骨砂锅面
很开胃酸爽微辣的砂锅面。
用料：
400g面条
150g新鲜排骨
150g酸菜
适量绿豆芽
适量芹菜
适量葱段
一个辣椒
适量胡椒粉
适量姜丝
适量酱油
适量食盐
适量花生油
做法：
      排骨洗净切小段，放入砂锅内加食盐、胡椒粉、姜丝和花生油搅拌均匀，腌制15分钟。
      准备食材。
      准备食材。
      准备食材。
      砂锅里加入适量清水，大火烧开转小火做排骨汤，我煮了大概15分钟。
      做排骨汤时可以另起锅煮面条。
      15分钟后，转大火加入酸菜、辣椒、绿豆芽，煮沸后，加入面条，这时可以按口味加入食盐、酱油调味，如果觉得不够酸的话可加入适量的白醋。
      再次煮沸后加入芹菜、葱段，撒些花生油即可关火，起锅。
      做好的酸汤排骨砂锅面，很酸爽，微辣。
颜值美味担当－－香肠煲仔饭
一个人在家不知道吃什么，就做了这个吃。
谢记二姨妈的方子！
好吃到飞起！
哈哈可能是因为饿了
不过真的很貌美哪～
也不复杂，总共只要洗一只锅子两只碗～
用料：
一根广式香肠
一朵香菇
一棵上的两小朵西兰花
半杯米
一茶勺糖
一汤匙生抽
一汤匙老抽
适量葱花
一汤匙芝麻油
做法：
大米洗过之后浸一小时，水量如图
切好香菇西兰花和香肠，将生抽，老抽，芝麻油和糖混在一起调成酱汁
大火烧开，转为最小的火，焖，焖至看不见水
码上香肠，再窝一个鸡蛋～小火15分钟。同时将西兰花和香菇用开水煮熟。煮西兰花和香菇的开水中放适量盐和油。
15分钟后开锅盖，放入熟透的西兰花和香菇，浇上调好的酱汁，爬上葱花，哒啦！香喷喷！
三步搞定的简易菠萝鸡米花（咕噜肉）
自从买了速冻的鸡米花，就爱上了，平时炸了沾番茄酱直接吃。

再或者，咕噜肉也是非常不错的选择哦！

做咕噜肉如果自己腌肉炸的话成功率不能保证，买这种速冻的鸡米花是最好操作的了，100%不能失败！
炸好的鸡米花酥酥脆脆的，菠萝酱汁的完美结合，酸酸甜甜的，特别开胃，做完你会发现你就又多了一个拿手菜了哦！！
用料：
适量（差不多一小盘）速冻鸡米花（冷冻店或者超市，或者某宝都有的）
调味汁如下 :（所有调味品搅拌均匀备用）
25克糖
10克白醋
2克淀粉
30克番茄酱
20克纯净水
120克菠萝（切丁备用，尽量取菠萝比较软的地方，梗不要）
做法：
锅内多些油，油  温热下速冻鸡米花，炸至表面金黄且外壳酥脆，我喜欢稍微炸硬些，捞出备用。
锅内留一点底油，倒入调味汁和菠萝，小火煮到调味汁冒小泡，立刻放炸好的鸡米花，紧接着转大火，迅速翻拌均匀，让每个鸡米花都能裹上酱汁，收汁关火！

🌸重点 : 倒入鸡米花后的翻拌和收汁动作一定要快，不要让鸡米花过长时间的在锅里翻拌，否则就不酥脆了！

最后撒葱花点缀……非常Nice！
煎牛排
自己研发的牛排制作方法，简单快速，儿子自己也能做，分享下
用料：
1块牛排
少量橄榄油
适量玫瑰盐
适量白胡椒
适量黑胡椒
一小块黄油
适量红酒
适量番茄酱
自备甜品
自备水果蔬菜等辅材
做法：
切一块牛板腱，厚度1～1.5厘米左右，解冻，用厨房吸油纸吸干血水
白胡椒，玫瑰盐，橄榄油两面涂抹
涂抹要均匀，让牛排吃透
保鲜膜包裹，放冰箱保鲜一小时以上，腌制入味。期间准备以下果蔬及甜品：
土豆去皮，切丝，洗去淀粉，清水煮熟，冷水快速降温冲洗，装盘平铺备用。

也可考虑土豆开水抄过以后，拌鸡蛋黄生粉小炸下，盐等起锅后洒在表面。
西红柿去皮。注意西红柿皮要连成一条不可断，下一步见证奇迹
水果按照自己的喜好摆盘拼花。看到那朵玫瑰花了吧🌹哪来的？
甜品，桃胶提前一天泡发，冷水下锅煮沸再小火20分钟，滤水，冷却，加鲜奶，加各种水果丁，加蜂蜜，冰箱冷藏备用
取出腌好的牛排，热锅直接干煎。
先大火收皮锁味，再迅速转小火，闻到肉香即可转换大火，再翻面，同样先大火再小火。

切一小块黄油置于牛排面上，转小火或关火，盖锅盖，用余热将黄油融化，被牛排彻底吸收，开盖迅速起锅装盘，太香了。
用平底锅余温，加番茄酱或少量餐酒，微加热后迅速倒在牛排上。
黑胡椒，玫瑰盐现场调味
趁热快吃，大功告成！
就差把盘子也给吃了
西红柿海鲜菇炒鸡蛋
这是一道简单美味的下饭菜，小孩大人都喜欢吃，做法也超简单的！食材也容易买到！
用料：
5个鸡蛋
3个西红柿
350g海鲜菇
2根小葱
25克盐
3颗蒜头
2勺生抽
2勺蚝油
做法：
先将西红柿，葱头，海鲜菇，洗干净备好！
将小葱，西红柿切好，打蛋最好加些温水打，这样炒出来的鸡蛋鲜嫩好吃。
海鲜菇焯下水，捞出，先放一边备用，炒好鸡蛋备用！
热油爆下蒜米，下西红柿，炒3分熟，倒入海鲜菇一起炒，海鲜菇炒快熟，再将鸡蛋倒入，加盐、生抽、蚝油，撒葱花，最后出锅！
凉拌皮蛋
松花皮蛋，一种变性蛋。富含Va、Vb族，蛋白蛋，一般人皆可食用。也是凉拌美食。
用料：
3个皮蛋
适量香菜
3勺生抽
2勺醋
1勺蚝油
各1勺姜、蒜
2个小米椒
适量白糖
适量盐
适量胡椒粉
做法：
酱料调汁:将姜蒜小米椒放入调料碗中，锅中油烧至冒烟，倒入碗中。稍冷却后加入生抽、白醋、蚝油，拌匀，加入胡椒粉丶糖`盐。
把皮蛋们用水煮开杀个菌，关火十分钟焖熟后以便易切成型。用冷水冲凉、剥壳，每个切成8半。
与酱汁相拌，淹十分钟。
装盘，来，小小皮蛋们，摆个pose！你笑起来真好看😎😎
子姜乌鸡
用料：
半只乌鸡
适量仔姜
一勺料酒
适量盐
一个红菜椒
一根蒜叶
适量生抽
适量鸡精
做法：
锅中倒茶油烧热倒入乌鸡翻炒
炒至鸡肉变色加入料酒和生抽翻炒两分钟
加入没过鸡肉的水，盖上盖，大火烧开，小火炖
开后8分钟左右加入姜丝和辣椒翻炒
最后加入鸡精和蒜叶拌匀
出锅
蜜汁叉烧肉（新手0失败）
大一去广州阿姨家游玩，自此便深陷叉烧不能自拔。（陈皮排骨也是好吃的紧呢）

这个方子我试了两次，烤出来口感都很棒！所以放心试吧！

猪肉我选择的是猪梅肉，口感满分，不柴不腻，下次试试用五花肉烤。

家里使用的是美的25L小烤箱，220度上下火20分钟刚好，第二次烤的叉烧比较多，相同火力时间下与第一次相比口感更润一些。
用料：
600g猪梅肉
三大勺李锦记叉烧酱
适量蜂蜜
适量料酒
小块生姜
三瓣大蒜子
适量葱白
适量蚝油
1小勺生抽
适量（可不加）芝麻油（色拉油）
蘸料
苏梅酱
做法：
猪梅肉洗净，生姜大蒜切片，葱白切段（不必切的太碎）加入三大勺李锦记叉烧酱（约三分之一罐）适量的料酒（或白酒）一点蚝油，一勺蜂蜜搅拌均匀，生抽，芝麻油可看个人选择添加，腌制1-2小时后将葱白，姜片蒜片挑出（防止味道较重）用叉子在肉上扎一扎，便于入味。
密封冷藏，腌制时间10小时以上即可，我腌制了约22小时。
腌制好的猪梅肉取出，盒内剩下的酱汁如果比较稀，可以再加入适当的叉烧酱搅匀，两面刷匀，再刷一层蜂蜜。烤箱预热上下火，220度，20分钟。
烤过的猪梅肉会有所回缩，重复之前的步骤两面刷酱汁再刷蜂蜜。继续上下火220度烤20分钟。
叉烧出炉后刷上一层薄薄的蜂蜜（刷多了会比较甜）等待晾凉即可切片装盘。我还撒了一些白芝麻装饰！
搭配苏梅酱吃，酸酸甜甜hin开胃～
草莓芝士慕斯
用料：
克100牛奶
125克奶油奶酪
200克淡奶
牛奶+10克淡奶+30细砂糖
5片   吉利丁
130克消化饼干
40克黄油
做法：
泡吉利丁  打动奶  
牛奶  隔水加热    
把泡好的吉利丁加入到牛奶里    充分搅拌均匀  
再倒入融化的奶酪里  用蛋抽将牛奶和奶酪搅拌均匀   ［奶酪糊］
再把打好的淡奶加入到奶酪糊里   充分搅拌    
最后将奶酪糊倒进奥利奥饼干底上     在桌面上振动几下    把表面振平   放入冰箱冷藏4小时以上
咸蛋黄五花肉粽
用料：
700克五花肉
500适量粽叶
20个咸蛋黄
1500克糯米
2克食用碱
少量适量料酒
少量适量老抽
适量鸡精
适量油
适量盐
500腊肠
适量棉线
适量生抽
100克香菇
适量十三香
适量五香粉
600克赤豆
做法：
糯米和赤豆提前一个晚上用水泡发
把粽叶和包粽子的草绳用清水泡两三个小时后粽叶要一张一张的用手轻轻的洗干净，个人觉得粽叶有点刮手所以戴了手套洗的方便多了


五花肉洗干净后切块装盘后加入适量的五香粉，酱油，鸡粉，沙茶酱腌制几个钟备用
我买的是新鲜的咸鸭蛋把蛋清去掉留蛋黄，可以用一整颗的蛋黄也可以像我一样切半使用
腊肠洗干净后洗根据自己喜爱切块备用
香菇泡软后切片，热锅冷油爆香一下装盘即可
儿子喜欢吃火腿所以在他的小粽子里加了火腿
最后把提起一个晚上泡发好的糯米和赤豆拌在一起加入适量的盐和鸡精还有十三香和少量食用碱一起搅拌均匀即可
取两片粽叶中间叠加后在粽叶上放入适量搅拌好的糯米和豆后加入一块五花肉半个咸蛋黄两节腊肠两块香菇后在这些料的上面再加上一勺的糯米豆就可把它包起来了
我也是第一包所以刚开始研究了好久米才不会漏出来！刚开始样子不太美观熟练后就好多了，朋友的婆婆交我说只要能把它包到不漏就好了
把粽子都制作好后放入高压锅加水，水一定要盖过粽子！
大火煮开后转小火煮四十到五十分钟左右
小兔子牛奶冻
忘了拍图片过程了、孩子最喜欢吃这
用料：
250克牛奶
做法：
每次做完孩子都舍不得吃、因为太萌了
眼睛用芝麻点上、眼睛中间用火龙果沾下就成玫红色了！
小兔子Q弹Q弹哒！
酸梅鹅
用料：
只鹅
片姜
克冰糖
做法：
酸梅鹅:
材料:鹅1只，东古牌酸梅酱1.5瓶，冰糖。
       先把1瓶酸梅酱放入鹅肚，用竹签封好鹅肚。
     切姜几片放锅加油，放鹅入锅煎一下，加水，冰糖焖到鹅熟，尽量多放点好，无汁吾好食^_^
     鹅熟拿起放凉切件，肚的汁倒回锅内的汁中，再加半瓶酸梅酱(这里要不断试汁是否够味，适应调整糖与酸梅酱的分量)调好酱汁淋上鹅中就完成了。
唛生活、脏脏茶
用料：
10克金香红茶
45克鲜牛奶
20克果糖
40克珍珠
涂抹杯子巧克力酱
6克炼乳
做法：
先用巧克力酱，挤入杯中，手握杯子，旋转，放到旁边备用。
鲜牛奶+15克炼乳+25克果糖，搅拌均匀。
加入200ML的茶汤，搅拌均匀，倒入巧克力杯中
冬季养生的鲫鱼萝卜丝汤
收到马克西姆的微压力锅太开心，谢谢马克西姆，谢谢下厨房。
马克西姆微压力锅，双重不沾、一体压铸、熔射工艺、微压保鲜、智能感温、多灶通用。
冬天到了，给家人煲一锅养生暖胃的汤，冬天的萝卜赛人参，再加上野生鲫鱼一起炖，不要太美味哦，用马克西姆微压力锅煎鱼一点压力没有，炖鱼汤省时省力太赞了😎
用料：
2条野生鲫鱼
适量白萝卜
适量菜籽油
适量姜葱
适量料酒
适量香菜
适量胡萝卜（可不用）
做法：
野生鲫鱼两条一斤多点，鲫鱼洗净，里面的黑色膜一定要去除，用厨房纸巾擦干鲫鱼表面水分备用
白萝卜刨粗丝
马克西姆微压力锅用大火烧热，倒入适量菜籽油（热锅冷油），放入鲫鱼
把鲫鱼一面煎至金黄再翻面煎另一面，马克西姆微压力不粘锅煎鱼一点压力没有
鲫鱼煎好后喷入适量料酒，再放入姜葱，最后倒入开水
盖上盖子，大火煮开，用大火炖15分钟
15分钟后打开盖子，这个时候鱼汤已经很白了，放入萝卜丝继续炖10分钟
10分钟后加入适量盐调味，再放入胡萝卜做装饰（可不放）
撒上香菜即可
出锅装盆，开始享用美味的萝卜丝鲫鱼汤
最朴实的大馒头
馒头总是蒸不好，但是山东姑娘在面食上不认输，继续在妈咪的指导下不断尝试😂马上又是忙碌的一周了，周日晚上囤点粮！
用料：
600g中筋面粉
5g酵母
2g糖
240g水
做法：
吃晚饭之前和上面，干配料-面粉酵母糖先搅匀，再慢慢加水搅拌成絮状，看不到散粉为止，稍微揉成团醒面10分钟。                                                 回来再揉一揉，盖盖子发酵1.5小时。                    差不多晚饭吃完，刷完碗，面团发到两倍大，排气压扁，拿出来揉啊揉啊揉啊。                          ⚠️我自己比较喜欢这里多揉一揉，比后面小面团揉起来省劲儿😂
把面团揪成8个小剂子，这里可以大小不一形状各异
用这样的手法抓一个小剂子，把面团的四周都往中间揉
四周往中间揉，差不多这个概念😂这里不要放太多干面粉，面团湿一点容易揉光揉圆
揉到差不多了揪起来，左手虎口揪住，右手手心托住（此时我右手在拍照📷）
面团放回面板，两只手围住面团搓圆
重复这个操作把所有面团整形，摆在面板上或着盖垫上醒发20-30分钟。⚠️面团之间拉开距离，面团戳一下皮有点凹陷，拿起来轻轻的就发好了。
锅里铺上笼布，冷水上锅，小火蒸到上汽。看到有蒸汽出来了计时，20-25分钟关火。
这个真的是一边吃着一边写的😂刚蒸出来的馒头就着腐乳🤤
里面软软的，放凉一点会稍微更有弹性。我的馒头也处在没有蒸得很好的摸索阶段，自己蒸出来的香香的 😋
大蒜烧五花肉（简单好操作，颜值还很高）
这道菜真的很简单，只是需要时间，有时间可以烧一次。
用料：
350克五花肉
3片姜
1勺生抽
1勺老抽
30克冰糖
25瓣大蒜
半勺米酒
15粒花椒
4个干辣椒
1根大葱
1勺半蚝油
2碗清水
15克盐
做法：
锅烧热，倒油，把冰糖炒出糖色。
加入五花肉（肉水分要控干，用厨房纸吸下水份），上糖色，再加入姜片，大蒜，花椒，干辣椒，炒2分钟。
再加入准备好的水，水刚好淹没五花肉就可以了，再依次加入，生抽，老抽，蚝油，盐，放大葱。如果你喜欢八角香叶这些香料也可以这步丢进去，我不喜欢就没有放。水开后，盖上锅盖，中火煮半小时。
大火收汁，将大葱丢掉。
请慢用😋
老虎菜
极简易的菜，有时候一个人在家，切两个青椒，洗几根香菜，不用开火，也能对付一餐。这个菜我不知道叫这个名字，看菜谱发现原来这个菜还有个这么威风的名字呢。
用料：
4个青椒
一小把香菜
4个蒜瓣
糖
盐
陈醋
生抽
做法：
青椒，香菜切碎，也可以切丝。
蒜瓣加盐，放蒜臼捣成蒜泥备用。
另取一个小碗，调汁，加糖，加陈醋，加生抽。调好味道。
把蒜泥放到切好的菜碎上面，浇上调好的汁，拌匀即吃。
家常小炒菜花（去除农药残留小妙招）
菜花是很家常的食材，只不过现在农药残留很严重尤其是菜花这种不易清洗的蔬菜。虽然市面上已经出了果蔬清洗机器，但是价格对于月光族很不友好，今天与大家分享一个经济又实用的方法。

若想有效的去除农药残留有如下几种方法

1. 静置几日待农药慢慢分解（适用于瓜果这种耐存的食物）
2. 浸泡与冲洗，虽然只是很简单的操作，但是却非常有用，浸泡的时间要大于10mins，浸泡后要多次冲洗（不小于3次）
3. 由于大部分杀虫的农药可以溶解于碱性的环境，所以这次的菜花，我用了浓度为1％的碱水来浸泡（一盆水大概需要5~6汤匙的小苏打）

当然如果经济条件允许，购买果蔬清洗机，或者有机蔬菜都是更好的选择。
用料：
1头花菜
半根胡萝卜
2个青椒
3个干辣椒
2瓣蒜
5克盐
10g生抽
做法：
绰水：菜花是需要绰水的，沸水绰3分钟

一来因为菜花不易熟，绰水后可以缩短炒制的时间
二来绰过水的菜花少了很多涩味，口感更好
三来很多农药也可溶于沸水，所以像花菜，西兰花，白菜，卷心菜都可以在浸泡后再绰水一次
绰水后的菜花，变成了好看的淡绿色，沥干水分，一旁备用
配菜：青椒切丝，干红椒切段，胡萝卜切菱形，蒜拍几下

炒：热锅下油（昨天熬了一些虾油，所以这次用的是虾油，非常香😊️）先爆香所有的配菜，然后放入沥干水的菜花，加入10g生抽，5g岩盐，快速翻炒2mins左右就可以出锅了
这就是成品啦，吃饱了早点休息(∪｡∪)｡｡｡zzz
蒜泥椒油菠菜
用料：
500克菠菜
20克大蒜
5克花椒
10克花生油
3克盐
5克白砂糖
2克味精
做法：
菠菜洗净，放沸水中烫熟，捞出，摊开晾凉，挤掉一些水，切成小段，放盘内2。剥去蒜瓣的蒜衣，洗净，用刀拍碎，再剁成蒜末，加入精盐、白糖、味精，拌匀后加入菠菜段再拌匀3。炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后投入花椒粒，炸出香味后，将花椒粒铲出，将花椒油倒在菠菜上，拌匀即可食用
健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉
红糖冰粉
用料：
克红糖
20克凉粉
500克水
克黑白芝麻
蔓越莓干
葡萄干
什锦水果谷物
做法：
锅中放入500克水和20克凉粉 大火煮开
放冰箱里冷藏成型
备料   蔓越莓葡萄干切小丁
           什锦水果谷物捏碎
         红糖加水冲调开
成型的冰粉拿出来用刀子划开 
倒入红糖水  撒上配料和黑白芝麻即可
咸口的芝士核桃红糖馒头（内附自制核桃粉方子）
这个红糖馒头基本没有甜味，核桃粉也是不需要放味道，加上咸味芝士片，早餐刚刚好的咸口，补钙又健康。
用料：
适量自制核桃粉
一个馒头配一片芝士片
馒头用料：
190～195克牛奶
30克红糖
300克中筋面粉
3.5克酵母
做法：
制作核桃粉：
烤箱180℃预热，中层，一层核桃烤10分钟，凉后，干磨机打粉。
图中是一斤核桃打出来的粉量。可以放冰箱保存，然后制作非常多的各种食品。😁
牛奶放入红糖，小火煮至红糖融化后，关火冷却。
面包机放进冷却的红糖牛奶（不要底渣），放面粉，酵母，用饺子皮程序成团后，发至两倍大。
取出面团，排气后分成10份，不用松弛，直接整形，撵成牛舌状，包进你喜欢分量的核桃粉，然后卷起来，放入蒸笼。放到有热水的蒸锅上，二发大约30分钟后发至两倍大。
开火，水开后15分钟关火，再焖5分钟。
看，超级漂亮的……直接吃也好吃得很。
这是我的早餐吃法：

先把馒头中间切开不切断，蒸热馒头，再把一片芝士分两份，关火后把芝士片一片夹中间，一片放上面，关上蒸笼拿出蒸锅，焖一会儿😁开吃
咬了两口，看看内部结构
双味麻薯面包
简单美味的麻薯面包，一次做出两种味道~蔓越莓和巧克力味。新手必学~
用料：
200克麻薯预拌粉
68克纯牛奶
73克鸡蛋液
41克黄油
2克盐
8克蔓越莓干
13克巧克力碎
3克可可粉
做法：
所需食材如图，⚠️黄油要软化后能按下去的状态，不用完全软化成液体！巧克力和蔓越莓干都切碎一点。想做原味麻薯去掉可可粉.巧克力和蔓越莓干，加少量糖粉增加甜味即可
麻薯预拌粉是这一款，刚好200克一袋
首先将蛋液.牛奶和盐混合在一起，微波炉中火叮20秒左右至微微温热状态，千万不要叮太久！
再倒入麻薯预拌粉，均匀揉合成絮状粘手的面团
之后加入软化好的黄油
把黄油充分揉入面团中，一开始会粘手且不光滑
揉2分钟左右至面团不粘手光滑如图状态即可
将面团分成两半备用
一块面团摊开加入蔓越莓干，揉成颗粒稍均匀分布的面团备用
另一个面团摊开加入可可粉，这个面团要多揉一会至粉充分融入，面团颜色均匀
两个面团揉好状态如图
将两种面团都分成26克左右的小面团，并揉挫成表面光滑的小球。可可粉小面团分别加入适量巧克力碎在中央，再揉成小球
两种味道揉好，摆放在铺了烘焙纸的烤盘上，烘焙纸事先刷一层薄油以防粘连。每个球保留一定距离，烤制过程中会膨胀！
放入预热好的烤箱，上下火180摄氏度，中层烤20分钟左右。
烤制完成！
趁热吃巧克力味中间还能爆浆哟~
玉环人炸肉丸
小时候每到过年家家户户炸丸子，炸饥
用料：
600克猪肉
5片白菜帮子
1块豆腐
200克番薯粉
做法：
材料剁碎加番薯粉和成团，放入烧热菜子油的锅里，先小火慢炸，炸熟后转大火炸脆外皮
熟一个捞一个
黄瓜炒虾仁
清淡
╰_╯这两日火大♞
用料：
1条青瓜
1条玉米
1斤虾
少许姜蒜
做法：
青瓜切丁♪
玉米刨下来，用开水过一下
♪新鲜虾，拿回来自己剥壳♥
♪放胡椒，鸡粉，盐，生粉，姜粒，油腌制
♪下锅烧油
♪放蒜瓣>放虾炒香>放玉米>放青瓜
（红枣 糯米）心太软
女儿喜欢吃甜食、疫情在家不能出门。自己动手做一个满足她
用料：
随意颗红枣
随意糯米粉
不要太多水
做法：
红枣放水里侵泡半小时，时间不要太长。不然影响口感
红枣去核、也可以买那种无核的。红枣去核是力气活、剥完这几个我的手已经废了
糯米粉用温水和成这样的面团
搓成这样塞进枣里面
成品
撒上一点黑芝麻、增加点颜值
上锅蒸15分钟、出锅了、其实不用撒蜂蜜啥的就已经很甜了。
又甜又糯。开吃吧
陕西孜然炒肉
孜然炒肉在陕西的吃法来说，可以夹饼、夹馒头、也是拌米饭的下饭菜，只要饭桌子上有这道菜，绝对不可能剩白饭！
用料：
鸡胸肉
生姜丝
尖辣椒
瑶柱
生抽
辣椒面
盐
孜然粉
白芝麻
做法：
肉可以选择牛肉或者鸡胸肉，放入姜丝、料酒、生抽腌20分钟。瑶柱需提前泡发2小时备用。
尖辣椒切小圈，泡发好的瑶柱撕成小丝备用。
国内倒入油，要比平时炒菜的油多一些哦~将腌好的肉连姜丝一起入油锅爆炒，肉会有一些出水，差不多收干后，倒入切好的辣椒圈和瑶柱，继续翻炒2分钟。（这一步我拍少了，就文字写吧）
出锅前，根据自己口味放入适量的盐、孜然粉、干辣椒面、白芝麻，搅拌均匀即可出锅。
陕西本身的孜然炒肉是不放瑶柱的，但是为了味道更佳鲜美，我自己加了，家里没有的话也可以省略。
夹饼吃！！！咸鲜辣！！我可以吃仨饼！流口水！
黄瓜炒鸡蛋
用料：
2-3根黄瓜
4个鸡蛋
适量木耳
适量油
适量盐
适量葱姜蒜
做法：
先泡好木耳
黄瓜切菱形片
鸡蛋摊好打碎
都准备好后 开火放油 葱姜蒜 依次放入黄瓜 木耳 鸡蛋 盐 翻炒5分钟
香菇豆腐粒
用料：
适量香菇
适量香干
适量香菜
适量香葱
适量红椒末
适量青椒末
适量醋
适量酱油
适量盐
做法：
香干切小方块；香菇洗好切成与香干差不多大小的小块；
香干在开水里煮一下捞出；香菇焯水捞出；待用；
香菜切小段；葱切末；准备好辣椒与青、红椒末；
热油锅，放入葱白炒一下，倒入香干和香菇翻炒一会儿；
加入辣椒、青、红椒末，然后调入酱油、醋和盐炒匀；
差不多好的时候放入香菜炒两下；
关火，在上面洒点葱粒，香菇炒香干粒就好了。
电饭锅做蛋糕🍰
用料：
6个鸡蛋
100克低筋面粉
80克纯牛奶
60克玉米油
100克细砂糖
1克盐
做法：
先准备好所有材料，并蛋黄蛋清分离。
准备一个大盆子，倒入牛奶，玉米油，和蛋黄，搅匀备用。
把蛋清打发，打发时分三次倒入白糖打发。
在打发时把电饭锅保温预热。
把面粉过筛倒入有蛋黄的盆内，搅拌均匀。
搅拌到无颗粒状。
蛋白霜打成这样就OK了。
把蛋白霜分3次倒入蛋黄盆内，搅匀。（这一步骤很重要，不能转圈圈的搅，要像炒菜那样翻转）
电饭锅刷油（电饭锅一般来说是不沾的，但是保险还是刷一下油后面好倒扣）
把蛋糕全部倒入电饭锅中。
震一震，把气泡震掉，盖上锅盖煮40分钟。
蒸好了
冷却后把电饭锅倒扣，会自动出来，就做好了。
不辣的必胜客烤翅
用料：
12只鸡翅
3勺蜂蜜
4克盐
4勺生抽
2勺面粉
5克姜丝
1勺水
4勺料酒
做法：
翅中洗净，加生抽，姜丝，盐，料酒抓匀，冷藏腌制四小时
烤箱200度预热，冰箱中取出鸡翅，厨房纸擦干表面水份，放入盘中，一个个拍上薄薄一层面粉
鸡翅排入烤网，一定要用烤网，下面置烤盘接油，烤制中会出很多油，盘烤油无法滴落，会导致皮不脆，200度烤制15分钟
蜂蜜与水三比一拌匀，刷在烤15分钟后的鸡翅上，两面刷匀，继续烤10分钟后翻面，再烤10分钟，这时鸡翅会大量出油滴落
皮脆肉嫩，口感鲜甜，适合喜欢吃鸡翅又怕辣的小伙伴
青椒焖鱼块
用料：
鱼块
青椒
老姜
蒜瓣
盐
三匙料酒
一匙生抽
半汤匙米醋
辣椒酱
胡椒粉
适量白糖
鸡精
葱花
做法：
青椒切丝，老姜、蒜瓣切碎，铺在锅底，淋上适量油
鱼块处理干净后，用少量盐腌20分钟后过水，洗去表面的粘液以去除腥味，然后把鱼块铺在青椒上面。料酒三匙、生抽一匙、米醋半汤匙、辣椒酱、胡椒粉、白糖适量调成的汁浇在鱼块上
开火。我用的是电磁炉中低火160°，开锅后用120°低火焖煮，焖煮过程中转动锅，使鱼块受热均匀。四五分钟后用筷子小心地把鱼块逐个翻身，让鱼块更入味。一两分钟后洒鸡精、葱花即可
排骨煲山药藕片汤
用料：
500g排骨
3根铁棍山药
400g藕
一小把党参
一根香菜
适量姜
适量盐
做法：
砂锅里放进适量水烧开。
另备一锅，排骨凉水下锅，放入姜片，水开后关火。
把排骨捞出放入水开后的砂锅里，姜片也捞出放进去，党参放进砂锅里。大火烧开，换小火慢慢炖。
大约煲一个小时，把藕片和山药放进去，继续再煲大约半小时，放盐调味、撒上香菜即可。
手制珍珠奶茶
没有任何添加剂的珍珠奶茶健康美味
用料：
50克木薯淀粉
10克红糖
50克牛奶
3包红茶包
50克水
做法：
红糖水煮热后倒入木薯粉搅拌，弄成一团面团后用手搓成小条形状，然后再搓成小圆球形，碟子记得放些粉，免得小圆球沾在一起
同时另一个锅熟热红糖水
珍珠用水煮15分钟
然后用凉水冷缺珍珠让珍珠更有口感
把珍珠放在另一个煮好红糖水的锅里煮成糊糊的感觉
这个糖可以作糖底，用3个红茶包煮到出味再加入鲜奶
搞定🥃真材实料的味道
海带炖排骨
用料：
排骨
海带
葱
姜
蒜
红辣椒
料酒
白糖
生抽
老抽
做法：
排骨适量,焯水备用;好的海带切小片
准备葱姜蒜切段儿or拍碎备用
干红辣椒适量.锅内放少量油,将姜蒜红辣椒煸炒出香味来,再把排骨放进去炒出金黄色,可以添加一点柱侯酱炒炒~~~
差不多油快炒没时把海带放进去,淋料酒,加适量白糖,生抽,老抽,葱段儿有热水没过排骨
大火烧开转成小火就放心地叫它自己炖吧~~!(这一步最好把排骨转移到沙锅里慢慢炖,滋味更好)
一小时后，汤汁收干就好
奶香酥粒小包
用料：
面团材料
高筋面粉400克
克细砂糖60
克盐2
克耐高糖酵母60
克牛奶80
全蛋液40克
淡奶油（或练乳）170
克黄油30
奶酥粒材料
糖粉30克
低粉50克
奶粉5克
黄油40
全蛋液1个（刷）
做法：
除黄油外，其他材料全部交给面包机。第一次和第二次各和面10分钟，后加黄油和面10分钟。后整理一下基础发酵至面团2倍大。
发酵好的面团进行排气后，分成16等份滚圆放进三能28*28烤盘，放进烤箱进行二次发酵。
准备酥粒材料
发酵好后刷全蛋液，潇洒撒酥粒开始～
上下火180中层烤20分钟，观察上色后加盖锡纸（一不注意来不及拿锡纸，上色深了😫）
开吃啦
酥粒香甜脆、面包松软拉丝～
麻油清炒西葫芦
用料：
西葫芦
干花椒粒
盐
蚝油
水
做法：
西葫芦洗净切斜刀片。
倒油放入花椒粒,中小火熬制麻油微微冒烟时盛出花椒粒即成麻油。
倒入西葫芦翻炒几下加盐、蚝油及少许水炒熟即可。
泡乳达
老公去了一坐一忘之后，对泡乳达念念不忘，我照猫画虎做了一下，还挺成功！连着两天当早餐了，也可以当下午茶，夏天的时候冰镇吃也很爽
用料：
少许，我用6个小果冻果冻
1盒耶奶
1盒牛奶
少许西米
少许葡萄干
两片切片
少许炼乳
做法：
西米放沸水里煮至半透明，捞出过凉
继续煮西米至小白点，关火闷5分钟
耶奶与牛奶混合
果冻捣小块和葡萄干一起放入3中的混合液
切片一面均匀涂抹炼乳
步骤5的切片放烤箱烤架上，中层，上下火150度，3分钟左右至表面出现少许焦黄的纹理，关火，闷一下
闷好的西米放进混合液
烤好的切片切成小块，吃的时候放进混合液
自制辣白菜（家庭版）
本人特别喜欢吃冷面，而冷面的灵魂是辣白菜。但凡自己可以动手做的，我都愿意尝试，虽然我是一个手残党，但不影响我蠢蠢欲动的心❤️
用料：
1颗白菜
一块姜
3头蒜（小头紫皮）
2个梨
150克白糖
300克盐
90克细辣椒面
80克辣椒片
50克糯米粉
2钱白酒
做法：
将大白菜外面不好的叶子撕掉，然后对半切开上半部，到叶子那半部分用手撕开，切除根部硬结。然后一层层均匀撒盐。将其放在大盆里腌制24小时。
将腌好的大白菜用水冲洗，然后控干水分备用。
锅里放一碗半清水，烧开。烧水的同时用小碗将糯米粉用冷水稀开无颗粒，无死面，放入烧开水的锅中不断搅拌，全程小火，成稀糊状，关火放凉。
在面糊放凉的时间里，我们准备好了上述食材，放在搅拌机里打碎（梨去皮去核）。
将两种辣椒放在大点的容器中，用开水烫，并搅拌均匀，成湿料。
将白糖、打碎的蒜姜和梨蓉，及糯米粉糊倒入辣椒的容器里搅拌，并滴入白酒。这时可以尝尝口味合不合意，可以自行调整。
这是搅拌均匀的辣酱。
然后带上手套，右手拿勺子抹在白菜上，另外一只手可以均匀涂抹。一个白菜叶一个白菜叶的抹，这样会均匀也腌的快。一颗白菜我做了一盆，然后用保鲜膜盖上，放进冰箱保鲜2－3天，这时候可以吃，但没有完全发酵最好时间长点，7－10天比较好。
红萝卜焖鱼
用料：
鱼
做法：
把鱼割三道用盐腌制，然后放煎蛋大小的油，煎鱼，先放没有皮的一面，正反两面各煎一分钟左右，等皮变焦黄，然后就放一勺子料酒，放姜，放放水，然后把火开大一点，等水开变白，然后放红萝卜，等红萝卜软了后放盐，往红萝卜上放，不要放在鱼上，然后放酱油一勺
麻辣卤鸡头
比买的好吃多了
我做的时候放了点中药，没火锅料也可以
用料：
2000克鸡头
40克豆瓣酱
70克甜面酱
两小块桂皮
适量小荤香
2个八角
一小把麻椒
小半勺胡椒
少许盐
适量味精
适量辣椒
适量姜
适量酱油
适量料酒
做法：
把鸡头洗静
凉水下锅，煮一下捞出，用凉水洗一下，放到筐里控水
油炸，滚油炸至微微上色就好了
锅里放少许油，小火

甜面酱.
豆瓣酱
小荤香
桂皮
麻椒
八角
姜放进入炒出香味，把鸡头放到锅里中火炒至3-5分钟，加水（炒的时候加点料酒）

滚水，大火5分钟改小火，加酱油和盐，胡椒粉，在烧大约20分钟，放味精起锅，在泡1小时哦，就可以老捞出吃了
人间
美味
香酥小黄鱼
用料：
20条小黄鱼
                    
生姜   大蒜   青椒   料酒       盐   生抽  
做法：
小黄鱼去除内脏、鱼鳃、清洗干净备用。
清洗干净的小黄鱼，加入生姜丝、大蒜片、青椒圈、生抽、料酒、盐少许……
用筷子搅拌均，也可以放在盆里颠，要有不怕刺的，可以直接用手抓😂
盖上保鲜膜，冷藏室腌制两小时，时间很随意，半小时也可以。
小黄鱼腌制好以后，控出水分，用手均匀涂抹上红薯淀粉
想要快速上淀粉的话，可以把控干水分的鱼一起放进装上红薯淀粉的保鲜袋，上下摇晃揉搓即可。
油温6至7成热下锅，炸至鱼身，表面金黄，用筷子翻面时，感觉轻飘飘的，说明鱼就熟了。
出锅，铁丝网上控干油，装入盘子即可。
又香又酥，连边角鱼刺，都能吃的香酥小黄鱼就搞定啦
油烧热放入黄鱼，底部定型以后再翻面，翻面后把中大火改成中小火，两边煎至微黄改成最小火，细火慢慢煎，出锅前火候稍微大一点，把鱼捞出控油即可。
意式鲜虾色拉
用料：
5只黑虎虾仁
5克盐
40Ml橄榄油
30Ml意大利黑醋
3克黑胡椒
2瓣大蒜
3克百里香
半个柠檬
做法：
锅中倒入适量清水用大火烧开，放入柠檬，再分别将处理好的海鲜放入焯煮断生，捞出过凉水后沥净水分待用。

将百里香与意大利黑醋、橄榄油、盐和黑胡椒碎混合，调成沙拉汁。狼牙生菜和紫叶生菜洗净沥干水分后，用手稍微撕扯一下放入沙拉盘中，再将虾仁盛入盘中，倒入调好的沙拉汁即可。
油醋汁做法：1/ 将大蒜切成碎，备用。
2/ 倒入意大利黑醋和橄榄油，调入盐和黑胡椒碎搅拌均匀即可。
简单好吃的百搭车达肠菠菜蘑菇意面
我超爱百搭车达肠！！包浆的芝士加上质地够硬的肠衣，一口下去太满足了！总所周知白酱和蘑菇很搭，加入了菠菜增加口感和颜色，再加上大量的芝士😍😍，喜欢芝士的一定不要错过！
用料：
一把意大利面
3个蘑菇
半盒牛奶
1勺橄榄油
适量现磨黑胡椒
适量海盐
1-2株菠菜
1-2根香肠
2瓣蒜
2片芝士
做法：
1、煮面，放点盐，十分钟后捞起沥干备用。        2、蒜切沫，蘑菇洗干净切小块，用油煎至两面金黄。
3、香肠切小片，蘑菇好了后放入，简单煎一下倒入牛奶，放入盐和现磨黑胡椒稍微煮一下。
下煮好的意大利面和芝士煮到浓稠，下焯水的菠菜，最后再撒一点黑胡椒即可。
豉汁蒸排骨
用料：
500克排骨
1勺干豆豉
3瓣蒜末
3片姜末
1勺淀粉
1勺蚝油
3勺生抽
小半勺白糖
适量盐
做法：
排骨冷水浸泡半个小时左右，泡出血沫洗净备用。
排骨沥干水分，加入一勺淀粉抓匀。
3瓣蒜，1勺干豆豉，3片姜，切成末备用。
我不喜欢姜，为了方便挑出来就切成片了。
热油，把豆豉蒜末和姜炒出香味。
把炒好的豆豉酱加入排骨，再放入1勺蚝油，3勺生抽，适量白糖和盐，然后抓拌均匀。腌制半个小时左右。

赶时间的可以直接上锅蒸了。
把腌制好的排骨冷水上锅，水开后转中火蒸45分钟左右即可。
出锅前可以撒点葱花点缀。

（蒸的时间根据你喜欢的软烂程度来定）