xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
虾仁生煎包
每天没事做，瞎倒腾

现在很多猪肉都有一股臭臭的味道，都不太想用猪肉，可是不放又不成浆。

现在大家普遍用的都是安琪酵母粉，我买的是低糖的那种。这样发酵的时候不用另外放糖了。

大家不要去看酵母粉包装后面写5g可以发酵1-2kg面粉。是可以发，但是真的做出来口感并不是太好。
我一般500克到1000克粉放5克的酵母粉差不多。

小白不要相信市面上的那些自发粉，几乎没有酵母粉在里面，根本发不出来。只能做做饺子。要做馒头需要另外在放酵母粉在里面。

我现在都是把酵母粉直接放面粉里拌匀放水发酵的。也可以用温水把酵母粉化开，在倒入面粉里，这样发酵的更好。水温上一定不能超过35度。不然发酵粉会损坏。

我没有特意去买高筋粉还是中筋粉。就买的金沙河的家用雪花小麦粉，感觉劲道还是很不错的，吸水性也非常好，推荐。
用料：
500克馒头粉
5克酵母
200-300克水
适量盐
虾仁馅
300克虾仁
150克猪肉糜
适量猪皮冻
适量盐
适量生抽
适量现磨黑胡椒
适量生姜
适量水
适量油
克酵母
做法：
这里就不把细图放出来了，做肉皮冻是零失败的。
我没有用酒先渍一下，也没过水。直接洗好几遍洗干净了放入汤锅里，放入没过猪皮的清水、黄酒、盐、现磨黑胡椒，大火煮开转小火，可以戳破的时候（大概就是吃起来口感刚刚好的时候）我就拿出来放绞肉机搅碎了。汤水不要倒掉（大家做的话要煮的烂烂的在搅碎！不然煮不化！）在放回锅里煮化。我没有煮烂就搅了，所以里面还有肉皮碎。我看肉汤水差不多了，我就用过滤网过煽，把肉汤水盖上保鲜膜放进冰箱冷藏。剩下的肉丝碎另外保存起来。

建议提前一天制作！！！

可以用新鲜肉糜。
我这个是之前买在家里的。之前放过盐了，就放了点姜（最好用姜水或者把姜剁碎，我懒得剁，味道就重了）和现磨黑胡椒。
我不喜欢馅里放蒜和葱，从来不放
加入酒和水，用筷子搅拌，打成浆
买的新鲜的活虾剥的虾仁。用酒和白醋渍了下，放入前一天做好的肉皮冻和生姜水
把虾仁倒入浆好肉糜中，继续搅拌
面粉、酵母粉、盐放在一起，搅拌均匀。我这里是500g的粉，先放入250克温水，用筷子下去快速搅拌。然后用手揉在一起，如果水少就在放水，揉成光滑的面团，盖上光滑的面团发酵至两倍大
把发酵好的面团排气，分成小面团在揉，揉大概觉得很顺了，用擀面杖擀的非常薄，再包入合的馅收口，可以把收口处多余的捏掉。收口朝下放入锅中
在锅底抹上一层薄薄的油，把做好的生煎包在表面抹上一层油，放入锅中，盖上锅盖静置15分钟左右。然后开中小火把底下煎至金黄色，然后放入没过生煎包一半的清水，中小火煮开至水收干。在放入一点油和撒上黑芝麻，用小火收干至脆皮。出锅
排骨闷饭
用料：
300克排骨
1根胡萝卜
1个土豆
6朵香菇
3片姜
2杯大米
少许生抽
少许蚝油
少许老抽
少许盐
6瓣蒜头
做法：
排骨浸泡去血水，然后开水锅焯几分钟，大米洗净浸泡，各种食材洗净切丁，锅内下少许油放入姜片，爆香后入排骨翻炒上色后，放少许老抽和水，盖盖闷10分钟，加入各种食材翻炒后加生抽，耗油，关火。
将浸泡后的米和翻炒后的食材一起放入电饭煲，放入和平常煮饭相同的水量，按下煮饭键就ok了。
炸花生米
用料：
100g花生米
油少许
做法：
180度，6分钟
双椒麻辣兔
有跟我一样觉得兔肉不做麻辣味，就很浪费的吗
用料：
4瓣大蒜
4个小米椒
2汤勺料酒
1小勺味精
适量盐
5片姜
1汤勺老抽
2小勺花椒粉
350g兔肉
12个青椒
2个八角
一小段桂皮
6-8片香叶
做法：
兔肉切块后焯水（冷水下锅可以去除血水），捞出沥干水分，老抽、淀粉、味精抓匀腌制
小米辣切碎、青椒切碎、葱切小段备用（家里没有葱，用蒜苗替代了）
锅内倒入适量油，轻微加热后，放入切好的葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶，小火煎出香味
煎至金黄捞出备用，然后把锅内的油加热，腌制的兔肉可以出场了
炒兔肉前，放入一小勺豆瓣酱炒香（让兔肉香气四溢的秘方，最好是郫县豆瓣酱哦）
兔肉翻炒2-3分钟就可以了，这样肉质会比较细嫩，然后捞出
接下来把提升颜值口感的小米辣、青椒，和炒好的香料倒回锅内，加入两小勺盐、半勺糖翻炒30秒
加入兔肉翻炒，最后撒一些花椒粉、葱花、芝麻炒匀，一份麻辣双椒兔就可以出锅啦
红糖老姜番薯糖水
用料：
个红薯
克红糖
片老姜
片姜
做法：
三人的食量。
先煲姜水： 
姜切好放到壶里，红枣去核切成若干瓣，水煮开后放入熬煮。
处理番薯： 
番薯削皮，用刀刃深入番薯肉中，稍稍用力将番薯一块块撬开，并浸泡于水中，多换几次水以洗掉淀粉，使汤色更清亮。 
开中火，在锅中翻炒番薯，将水分炒干。 
炒干后再一次浸泡于水中，清洗几下。
熬煮番薯： 
处理过的番薯放入之前熬煮中的姜水中，开大火煮沸，放入红糖。 
转小火熬煮至番薯变软即可。
很好喝。
火锅丸子面
自己瞎煮的（仅为个人菜谱存档
用料：
火锅丸子
生菜
番茄
丝瓜
大碗面
蒜
葱
盐
生抽
鸡精
花生油
做法：
热油爆蒜片 西红柿加少量盐 酱油翻炒出沙（可适当按压 加水煮沸后下各种火锅丸子 转中火慢煮差不多后加入丝瓜、生菜、面条煮3-4min 盐调味 最后加一点点鸡精 撒上葱花即可出锅
蒸香旺仔牛奶馒头
纯正南方人做的：滴水不放的旺仔牛奶馒头，吃起来超香！
用料：
200克普通面粉
100克旺仔牛奶
15克白糖
2克酵母
做法：
💗普通面粉200克倒出来～
💗小旺仔牛奶100克倒出来
💗2克干酵母倒进牛奶里面～
💗15克白糖放进去（称清零啦所以显示的直接是白糖克数），旺仔牛奶本来就是甜的，白糖可以少放些哦。静置一会～
💗牛奶酵母糖水倒进面粉里～
💗筷子搅成面疙瘩～
💗开始捏在一起揉它～
💗我揉了大概8分钟，反正揉光滑啦就差不多啦。
💗放碗里盖上保鲜膜，碗放在温水上面，发酵40分钟左右。
💗变大啦，拿出来。
💗手指按按很有弹性，按下去迅速恢复原状。
💗不用再揉了，圆胖子搓成长条瘦子～
💗开切～
💗稍微整整型哈哈哈哈😄我切的不好，要自己再弄弄。
💗偷偷弄几个别的形状哈哈，上锅蒸，冷水开蒸，普通电饭煲15分钟，高压锅8分钟，婆婆家没有纱布，就在蒸板上抹点油蒸～
💗到时间了再闷1分钟，香喷喷的旺仔大馒头来啦～
💗搞定👌
桃花薏仁粥（转）
转自安利皇后锅具菜谱，留存备用。
锅具：2升钢锅。
用料：
100克大米
50克薏仁
10克桃花
20克红糖
做法：
淘洗干净的薏仁用冷水浸泡3小时，大米用冷水浸泡半小时，分别沥干水。
2升钢锅加入薏仁和约1500毫升冷水，选择煲粥功能，待剩余时间显示为45分钟时加入大米。
米粒煮烂时加入桃花、红糖拌匀，稍煮片刻即可。
桃胶银耳红枣羹
桃胶银耳红枣羹是一款简单而又营养比较丰富的食品，尤其是对女性朋友来说是非常好的，能改善气血和美容养颜。
> 桃胶有清血降脂，缓解压力和抗皱嫩肤的功效，桃胶味甘苦，性平，无毒，但它有破血化淤的作用，所以在怀孕初期不建议服用的。
> 银耳中的膳食纤维可以促进胃肠道的蠕动，减少脂肪的吸收，从而起到了减肥的功效。同时它富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
> 红枣是为补养佳品,食疗药膳中常加入红枣补养身体,有滋润气血。
> 枸杞是补肾益精的，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺的作用。
用料：
20粒桃胶
1朵银耳
15颗红枣
250ml牛奶
按口味调整冰糖
20粒枸杞
做法：
银耳提前5小时泡发，洗净后，撕成小朵，黄色部分可以不要。
桃胶提前10小时泡发，洗净后，连同银耳一起放入汤锅中，锅中加入大量的水，大火烧开，转小火🔥熬煮30分钟。
熬煮同时红枣泡发30分钟，剪小口后加入锅中，枸杞洗净加入，10分钟后加入牛奶🥛，2分钟就出锅啦，🈵🈵的营养，跟家人朋友👬一起慢慢品尝啦🌻
番茄火锅鱼
周末为家人做一顿老少皆宜的健康美食—番茄火锅鱼
用料：
5个西红柿
1勺料酒
2根葱
1条草鱼
3根小葱
6片姜
3勺番茄酱
8瓣蒜
若干蔬菜
15克盐
做法：
鱼分成鱼头、骨和肉片
准备葱、姜、蒜、番茄、洋葱等配料，依个人喜好添加。
鱼头、鱼骨配葱、姜冷水熬制鱼汤，如果孩子喜欢吃玉米，可添加玉米。
爆炒准备好的番茄、葱姜蒜，炒制出香味后，添加事先熬制的鱼骨汤。
汤开后鱼炖三分钟即可，同时放入玉米等自己喜欢的食物。
主食可以蒸米饭或用汤下面条，看着亲人吃的开心，相信你会很幸福！
苦荞糕
苦荞麦营养丰富，浑身是宝，据营养专家鉴定：苦荞麦中含蛋白质13.1%，维生素17.7%，并含有丰富的维生素P（芦丁），其钙、镁、铁、锌、硒等微量元素非常齐全，易于人体吸收。同时，苦荞麦中还含有十八种氨基酸，且氨基酸含量是其他粮食作物无法比拟的。
用料：
100克苦荞自发粉
150-200毫升鲜牛奶
1-2个鸡蛋
按喜好添加白糖或者蜂蜜
做法：
取苦荞自发粉一袋倒入微波炉专用碗中碗或者大碗均可；
加入160毫升水或者牛奶搅拌均匀成粥状；也可加一到两个鸡蛋。蜂蜜或者白糖适量。
放入微波炉中4分钟即可。
花菜炒肉
到底是叫菜花还是花菜。总之都是一回事。
用料：
有机花菜
胡萝卜
杏鲍菇
春笋
新鲜猪肉
盐
糖
生抽
料酒
做法：
材料洗干净。猪肉，杏鲍菇，春笋切成均匀的片。菜花掰成小棵。
在锅中放入开水，把切好的菜花放入水中汆一下。五成熟捞起。沥水。
起油锅，油七分热时放入肉片，接着是胡萝卜片，春笋片和杏鲍菇片（按此顺序）。待五分熟时放入菜花。
加入适量盐和料酒，少量糖和生抽。翻炒。如果喜欢吃熟一点的菜花可以加少量肉汤，盖锅盖小伙焖五分钟。喜欢吃生一点的菜花即可不加水，继续翻炒。
闻到香味即可出锅装盘
火爆网络的，草莓鲜牛乳
草莓鲜牛乳最近大火，我就特好奇，如此普通的草莓鲜牛乳为什么会那么火呢？于是我就复刻了一款，喝了之后还真是挺好喝的。草莓这种不管做成什么饮料都会很好喝的神奇水果，搭配鲜牛乳简直完美！市售的果酱一般不会使用大量水果，而是使用明胶、增稠剂、香精等，哪里有那么多真正的水果在里面呢。小姿用500g草莓才熬出了200ml的果酱，做法也很简单。草莓鲜牛乳是特别少女心的一款饮品，直击各位猪猪女孩们的灵魂深处，是很纯正的牛奶+草莓的味道，很醇香。
用料：
1斤草莓
20Ml淡奶油
40克白糖
1ml柠檬汁
1瓶牛奶
做法：
准备食材
草莓用盐水浸泡5分钟，可以有效去除农药残留，如果掐坏草莓屁股洗就不容易洗去农药，再用水冲洗2遍沥干水分。
把草莓屁屁去除后切块，我个人喜欢有果粒感，所以没有切太小块，省事的也可以倒进料理机3秒搞定。
把切好的草莓块放入奶锅里，加入40g白糖、1ML柠檬汁（切记不用加水）
然后中火烧开融化后转中小火熬10分钟左右，这期间会有泡沫不停要用勺子舀掉，同时为避免锅底粘锅，需要不时搅拌以免糊底(喜欢吃甜点的朋友可以根据口感多加糖)熬制融化浓稠起大泡泡的声音，就差不多可以关火晾凉装瓶了，白色泡沫要去除。
杯子倒入草莓酱，用勺子辅助挂壁
在草莓酱汁上倒一层淡奶油，以完全能覆盖住草莓酱汁为准。用搅拌棒或长勺子进行引流，倒入大约500ML的全脂牛奶即可
颜值很高的草莓鲜牛乳，满带着少女气息，草莓果肉与醇美的牛乳相碰撞，喝到心里都是美滋滋的
喝的时候搅拌均匀就可以饮用，这里需要注意的是，一旦把草莓酱汁摇匀，就不会恢复到上下明显分层的状态了，牛奶会变成很可爱的粉色。
趁着草莓最便宜的时候，可以多做一些草莓酱存起来，自制草莓酱更健康。抹面包和拌酸奶都超级赞！自己做的果酱健康无添加，绝对比卖的好吃～
草莓这种不管做成什么饮料都会很好喝，搭配鲜牛乳简直完美，各位猪猪女孩们动手做起来吧
白萝卜烧牛腩
用料：
牛腩
白萝卜
做法：
清洗牛腩并沥干水分
萝卜、牛腩切块
炒锅烧热加油放姜片，再放牛腩，翻炒至变色。加入米酒、酱油、糖及没过牛肉一厘米的热水。烧开后转小火。加入炖肉料包、葱、蒜。
牛肉能用筷子扎透后，放入萝卜块，转中火。不盖锅盖，让萝卜的气味散尽。
萝卜软烂入味后转大火收汁。出锅前用盐调味即可。
发酵葱花饼
我家人好像不太喜欢吃甜饼，喜欢咸口，尤其喜欢放葱的饼。于是经常做葱香花卷，葱香油饼，快手葱花饼等等。今天做一个发面葱花饼，蓬松香软，孩子们喜欢的不行。
用料：
2个鸡蛋
400克普通面粉
一小把小葱
不定水
5克盐
5克胡椒粉
4克酵母
两小勺辣椒粉
做法：
所需材料如图。
自家磨的辣椒粉，微辣。
除了水，所有材料混合一起搅拌均匀。
调成比较稀的糊状，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。
用不粘锅小火盖锅盖煎至表面凝固，翻另一面盖盖继续，时间大概两分钟左右。小火，一定要小火。
煎至略黄有点焦即可起锅。
香软的葱花饼就大功告成了，来碗绿豆汤就完美了。
苹果胡萝卜汁
用料：
柠檬一个，冰块适量
做法：
把苹果🍎削皮洗净切块加入凉开水放进榨汁机搅拌
把胡萝卜、柠檬削皮洗净切块和苹果汁一起搅拌
搅拌后放入适量冰块，即可食用。
奶香小面包(一次成功）
女人当了娘之后就变成了机器猫～儿子吃的都要健康的无添加的，自己动手才放心，全家满意就是我最大的幸福&
用料：
200克牛奶
1个打成全蛋液鸡蛋
4克盐
55克细砂糖
400克高筋面粉
5克酵母
30克记得后放黄油
1勺兑水蜂蜜
做法：
将量好的食材依次加入(先放液体牛奶，蛋液，盐，砂糖，面粉)我用的是面包机制作所以我将酵母放入酵母凹槽中，选择13面团键开始搅拌发酵
黄油切成小块，面团和20分钟时加入黄油，重新选择13号键开始和面发酵大约60分钟
发好的面团按下去不回缩面团就发好了，取出来揉搓排气，然后平均分成25份，每份大约29--30克
将分好的面团团成光滑的圆形，放入烤箱点击发酵功能进行二次发酵，时间大约1小时，烤箱没有发酵功能的可以选择放入烤箱上层，下面放一碗热水，大约发酵50分钟即可
发好的状态如图，一个接着一个了就差不多了，然后烤箱预热170度，烤15分钟，七八分钟的时候取出里外调换下，让其受热更加均匀
烤好后取出来用刷子刷一层调兑好的蜂蜜水即可
刷了蜂蜜水的面包颜值是不是一下提升了
圈粉了～全家都说好吃，爸爸说他自己就能吃一屉哈哈
【一周】减肥餐记录
懒得动，就只好靠吃的健康，热量合理来控制体重啦～
用料：
1袋牛奶
35克玉米片
做法：
玉米片丢进牛奶里～完成
馋哭你的爆炒花甲
以前我不爱吃花甲，有次在粥店吃到花甲一下就爱上了。于是学着粥店的口味试着做了一次。一下竟然就成功啦！这个夏天我们家几乎每周吃两次花甲。我觉得这道菜的灵魂就是那一点点糖和醋，糖提鲜，醋去腥味。
用料：
适量盐
适量生抽酱油
5瓣蒜
一大勺料酒
15块钱的花甲
半个洋葱
适量朝天椒
半根大葱
适量香葱
适量花椒
做法：
需要的配料切好备用
这个单独准备的红辣椒和小葱，在准备出锅之前入锅。入锅有香菜也可以放。
花甲我买的已经泡好的，
拿回来先冲洗一边
然后水烧开后放入花甲
等花甲全部打开
捞出再次冲洗
这时候还会有沙子被冲出来
这是完全洗好的样子
一定要用流动的水多冲几次
吃起来没有沙子 才叫爽。
花甲处理的过程稍微费时间
炒制过程非常简单
1: 热锅热油配料下锅炒出香味
2: 花甲入锅，加料酒 醋少量 糖少量 生抽一大勺 盐适量 鸡精适量。
3: 然后就是翻炒十下，加水几乎没过花甲。
4: 花甲多煮会儿， 入味了才好吃。
5: 快收汁前小葱和红辣椒如果，颜色好看。
糖水菠萝罐头🍍
菠萝实在剩太多了~怀念小时候的菠萝罐头🥫
做成糖水菠萝，放入罐头瓶子，储存起来慢慢吃。
一部分冷冻起来，一勺一勺挖着吃，这酸爽😃
用料：
几个菠萝
适量冰糖
适量水
适量盐
做法：
菠萝🍍切块，放入加盐🧂的水中，浸泡半小时。
锅中烧水，放入泡好的菠萝，放入盐，加冰糖。糖量看个人的喜好，喜欢酸就少放点，喜欢甜就多放点。
煮到半透明状就可以了
放入密封罐，随吃随取
放入罐头瓶，就很怀旧的感觉了！
一部分冻起来，这酸爽！
春天的味道～蒜泥胡萝卜豆苗
最爱豆苗，逛菜场时候偶遇新鲜胡萝卜，逛着菜场，脑海里就出来了这道菜，果然成品色香味俱全……
用料：
1根胡萝卜
150克豆苗
2瓣蒜头
少许食用油
适量克盐
半汤勺生抽
做法：
蒜头切碎，胡萝卜切薄片再切丝，豆苗洗净沥干备用。
热锅，下适量油，放入蒜泥炒香，再放入胡萝卜丝炒熟加入食盐和生抽调味，马上放入豆苗翻炒至断生即可装盘。
特别应景的一道春天的清新素菜！
经典三明治早餐
这早餐最快手，也最零难度，只要会煎蛋，期望中的丰富早餐也是分分钟的事儿。
用料：
2片全麦吐司片
2片生菜叶
1个鸡蛋
3片火腿片
1个西红柿
做法：
生菜叶洗净控干水分备用
锅中淋少许油，把鸡蛋煎熟。如果力求好看的话，可以用鸡蛋圈来煎蛋
番茄切片备用
组合：吐司上面放一片生菜叶，生菜叶上面煎好的鸡蛋
再在煎蛋上面盖一片生菜叶，上面码放切好的西红柿片，最后把火腿片码在最上面，吃的时候盖一片吐司片
余下的番茄汁用搅拌机搅打成汁，淋上枫糖即可
柠檬百香果泡爪
最爱辣，又爱酸，又爱有啃劲儿的鸡爪，这道柠檬百香果泡爪完美满足食欲。
用料：
10只鸡爪
1个柠檬
3个百香果
一勺老抽
50克糖
12个小米椒红
5片姜
一碗勺生抽
少量白醋
一勺料酒
一调羹盐
10瓣蒜
4只二荆条
6只青辣椒
一把冰糖
做法：
柠檬，百香果，辣椒，蒜，姜切片，放入盐，冰糖，白糖腌两个小时。
鸡爪切小块，开水中加料酒和生姜片，煮10分钟，熟了即可。用自来水（或者凉开水）冲洗，洗到不会滑溜溜即可，放入冰箱或泡冰水备用。
步骤一腌好的柠檬和辣椒里倒入生抽，老抽。
鸡爪倒入，如果汤汁不够，加生抽。
放冰箱过夜即可食用。
酸辣香，根本停不下来，十个鸡爪几分钟就啃完，第二波泡起来。
红烧鲶鱼
用料：
鲶鱼
姜
蒜
大葱
香葱
料酒
醋
油
盐
李锦记蒸鱼豉油
老抽
蚝油
做法：
鲶鱼放点醋和料酒洗干净，用盐腌一下
锅里放油，把鲶鱼放进去小火煎到两面微黄
把鲶鱼拿出，锅里再放油，放姜，蒜，大葱爆香，再放煎好的鲶鱼，加老抽稍微翻抄上色，加水或者高汤没过鲶鱼，加进料酒焖煮
煮十分钟左右加进李锦记蒸鱼豉油，蚝油翻抄一下，撒上香葱，即可出锅
孜然味脆香鸡腿-简单好吃
有一天，突然想吃孜然味辣的鸡腿🍗，这不就写出来给大家参考一下，简易版本，👏健康好吃，比外卖那些裹了面粉的好吃多了！！
用料：
克油
克盐
个小鸡腿
勺孜然
做法：
鸡腿冷水下锅，烧开，五分钟足够～
捞出来，尽量控干水～
葱，花椒，辣椒，其他的姜啊，蒜啊，想怎么放怎么放～
热油下锅炸出香气，我随便配的料，超香～
鸡腿下锅，注意不要太大的火，用不粘锅最好，及时盖锅盖，要不然会被热油烫～
炸一会儿翻个面儿，让鸡腿变成金黄色～放适量盐，孜然粉～再炸一会儿～
还不错得样子哦，没有P图的样子，放心做吧，都适量，我也没具体秤重～
真的比外卖好吃太多，两个人一盘足够解馋了～
孜然粉就顺手用了这个牌子的，味道还不错～
最后一张特写一下，建议就用这个小鸡腿，入味足，在锅里翻来翻去也方便～
酸奶香蕉松饼
以为大宝明天要春游了，寻思着要给他做点自己动手的零食，刚好一直想尝试做松饼，于是就有了这道❤️爱心松饼❤️！结果是别的学校春游去了，我们还没动静，不过美食还是不能耽误的呀💕我做的是超级简易版，有些需要低筋面粉什么的，不需要分，我家里只剩高筋粉一样很好吃不影响口感哦！
用料：
3根香蕉
70克面粉
2个鸡蛋
100克酸奶
3克泡打粉
15克白砂糖
做法：
把香蕉捣成泥状或者细小块状都可以（看各人喜爱口感）接着打入鸡蛋，加入白糖，用打蛋器打发（打20秒左右就可以），面粉泡打粉过筛加入搅拌均匀至无颗粒状态，就像图中的面糊。
不粘锅擦干不放油，电磁炉开小火加热，用小勺舀一勺放入锅中（最好是放正中间，旁边受热不是很均匀，会影响翻面），等到面糊有小泡泡就可以翻面了，翻面煎两分钟左右即可（每种电磁炉的温度不一样，自己调整时间）
最后装盘即可，减肥人士可以加酸奶或者水果吃，也可以涂上豆沙，就成铜锣烧了。要趁热吃口感才会好，如果凉了要加热下再吃。
榛子曲奇
美食要自己动手
用料：
克50榛子粉
个1鸡蛋
克100黄油
克25糖粉
克100面粉
做法：
榛子粉，糖粉，黄油混合，用打蛋器搅拌均匀
加搅拌均匀的榛子粉加入鸡蛋，继续打，打至均匀混合在一起
在加入鸡蛋的液体里加入面粉，打蛋器先搅拌一下，然后用手揉，面粉与榛子粉，蛋液均匀混合在一起
烤箱预热180度，将曲奇液装入裱花袋，按自己喜好挤到烤盘，180度烤15分钟
芝麻酱莴笋片
莴笋色泽嫩绿，口感爽脆，营养特别丰富，老少皆宜。花点心思，一道普通的凉拌菜也能好看还能增进食欲。
用料：
1根莴笋
适量芝麻酱
适量生抽
适量陈醋
适量葱、蒜
1个小米椒
做法：
莴笋去掉老皮
切成博片
葱，蒜切碎
生抽，芝麻酱，盐，一点点醋，一点点凉开水放到葱蒜里调成料汁
小米椒切成小段放在莴笋片上
将调好的料汁均匀的浇到莴笋片上面拌匀
柠檬🍋酸辣脱骨鸡爪
用料：
只鸡爪
个柠檬
做法：
请按照上一个教程配料即可
老干妈生炒鸡块
用料：
半只鸡🐔
适量盐
适量白糖
1勺老抽
1勺料酒
适量花椒
适量胡椒粉
适量老干妈
适量生姜
适量大蒜
做法：
💁准备材料
💁将鸡切成块洗净。拿锅将水煮沸，放入姜片、鸡块和适量料酒，焯水捞出鸡块(生姜就不要了)
💁锅中热油，放入花椒、姜末、蒜末炒香后，放入鸡块翻炒至有微微黄色，再加入适量水煮沸
💁加入适量老干妈、胡椒粉(可不加)、盐、老抽(不要太多，这是用来调色的)和白糖，继续翻炒
💁煮熟，收汁，出锅🍗🍗🍗
开吃吧👏👏👏
牛腱汤面
卤一大块牛腱，分好几种吃法。凉拌牛腱，牛肉面之类的。
用料：
牛腱
盐
料酒
生姜
葱
生抽
老抽
黄冰糖
耗油
西兰花
胡萝卜
丁香
草果
花椒
八角
桂皮
做法：
牛腱先用切块盐涂抹腌制，放冰箱冷藏一晚上
冷水下锅，把牛腱过水撇沫，然后用冷水冲洗干净
另起一锅，把花椒、八角、桂皮、丁香、草果、葱、姜放一茶包里，加入冷水
煮开后，倒生抽、老抽、耗油、料酒、黄冰糖、盐进去
再次煮开后，把牛腱放入，盖上锅盖
水煮开后，调小火，煮大概40分钟左右
卤好的牛腱等凉了之后，把汤汁一起放进大点的器皿中，放冰箱冷藏过夜才入味哦
第二天拿出来切块，舀点卤水出来煮开后下面至自己喜欢的软硬程度就好啦
胡萝卜擦丝，西兰花水里焯下就可以摆盘了
辣炒田螺
很喜欢吃田螺，因为只有两个人吃，所以买得不多，半斤不到。田螺最好是炒个金不换或紫苏，但是我都忘了买，只好用葱代替了，还是不错的。我喜欢沙茶，所以里面有下了两小勺沙茶酱，不喜欢的可以不下，这个不影响。另外，我用的辣椒油是我自己自制的，很辣很够味，你们可以用老干妈代替。喜欢甜一点的可以下蚝油或一点白糖。
用料：
0.5斤田螺
3瓣蒜
1小块姜
1丛葱
1勺辣椒油
大概15粒花椒
适量萝卜干
1勺生抽
1勺料酒
2勺沙茶酱
适量淀粉
适量清水
装饰用葱，辣椒
做法：
买的是剪好尾部的田螺，泡水里下了点食盐，至少浸泡一小时。
反复清洗揉搓至水变清澈。（换了十多次水）
沥干备用。
蒜拍碎，姜切片，葱切段，备好其它调味料。
下适量油中火烧至微冒烟，下葱，姜，蒜头，花椒爆香。
下田螺翻炒至田螺皮脱落。
下生抽。
下料酒。
下沙茶酱。（或蚝油或白糖）
下辣椒油（或老干妈）和萝卜干翻炒。
下适量清水（刚好盖过田螺）大火烧开，转中火烧至将收汁。
适量淀粉加清水勾芡炒匀。（碟子是刚装辣椒油的，懒得换，所以勾芡时有点油花）
装盘后丢点青的红的装饰下就可以了。
八宝饭
过年必吃的八宝饭，简单好做~甜甜腻腻的才是过年的味道。
用料：
血糯米
圆糯米
花生
腰果
红豆沙
冰糖
葡萄干
做法：
红豆煮熟，用勺压成你，趁热拌冰糖浆。
煮黑糯米，圆糯米，我在煮的时候也加了冰糖，这样煮好的饭也有点点甜味儿。
碗里抹油，坚果，糯米，红豆沙一层一层装到碗里，压实。
上锅蒸一下。
扣出来就好了。非常美貌~
萝卜牛肉砂锅
用砂锅做
用料：
700g牛肉
两个萝卜
两节藕
少许姜
少许蒜
少许料酒
少许淀粉
少许干辣椒
可多一些五香辣椒面
少许孜然
少许耗油
少许盐
少许鸡精
少许花椒
少许胡椒
做法：
姜丝，料酒，淀粉把牛肉揽上

放速冻冰箱10分钟
放油，放干辣椒段，炒红了关小火放辣椒面，等辣椒面冒泡后放姜蒜
放牛肉丝，翻炒，加盐，鸡精，孜然，耗油，花椒，五香粉，翻炒至熟
萝卜，藕切丝(稍大)放砂锅底，炒好的牛肉放锅上当。小火炖大概20分钟，熟后放香菜段，准备起锅。
马蹄炒酱肉
马蹄的爽口配合酱肉的浓郁,创造出独特的口味.
用料：
12个马蹄
150G自家醃酱肉
15ML食用油
1小勺料酒
做法：
马蹄洗净去皮,酱肉倒上料酒上高压锅蒸熟.
马蹄横切,一分为二.酱肉取出切成2毫米左右的薄片
中火起油锅,油温在五成热是,下马蹄.迅速翻炒二三下,把酱肉片倒下,翻炒二下后,加一点点水,再炒二下,关火装盘.
小核桃蔓越莓牛轧糖
用料：
500克棉花糖
450克奶粉
160克黄油
150克蔓越莓
500克小核桃
70克熟南瓜籽
做法：
材料准备好，蔓越莓切碎与小核桃混合均匀
黄油小火融化后加入500g的牛轧糖，不停翻，搅拌使棉花糖融化(口感牛轧糖喜欢软一点的，就熬个大概8分钟左右棉花糖融化即可，喜欢硬一点的就适当延长熬糖时间)
棉花糖融化后，加入奶粉，搅拌使之与糖完全混合均匀(忘记拍图了)
完全混合后，加入南瓜子，小核桃蔓越莓，不停搅拌
小火，充分混合均匀多熬一会，搅拌要完全均匀，慢慢的，别着急哦，越急越黏，熬到最后牛轧糖表面就不会那么黏了(可能有黄油发挥了作用)
金盘底部铺适量奶粉，牛轧糖倒入金盘整形。建议等1-2分钟带上橡胶手套开始整形(那时候就不怎么黏手了)最后可以借助刮刀抹平表面
推荐这个牌子袋装的奶粉，真的很香
成品，料均匀了，很诱人是不是😘
我喜欢切成小方块，裹一层奶粉
装罐，想吃的时候一口一粒，要多满足有多满足
腊味煲仔饭
懒人方便快捷兼美味
用料：
随意米
腊肉
腊肠
时蔬
做法：
洗米煮饭 放多少水按平时煮饭的标准就可以了
腊肉腊肠切好 待米饭煮滚搅拌搅拌防止煮焦，然后关小火，待米饭八成熟，这时就可加入腊味
米饭干身时就差不多了 试试饭熟了没，熟了就关火再焗几分钟，关火这个点煮多两次就会了，关迟了饭焦就有点多了
最后放上青菜少许酱油，整个饭不用15分钟。饭焦才是美味哦
陕西凉鱼，搅团
用料：
克水
克面粉
克韭菜
个西红柿2-5
瓣蒜少许
鸡精少许
盐
做法：
放点盐，苏打，面粉和水搅拌均匀，没有疙瘩，锅里水烧开，到入搅拌均匀的粉面，用勺子不停的搅拌，掌握好粘度，煮两间，就可以了
用冷水，凉鱼漏斗漏凉鱼，就成功了
凉鱼汤汁可以用浆水，浆水烧开加调料，根据自己的口味调，     也可以用醋，西红柿，韭菜，蒜苗等，看自己喜欢什么口味，
给大家参考，
大家看看怎样，欢迎互相交流
芒果椰汁千层糕
一直对千层糕有情结，芒果又是我的最爱，而这两者更是绝配，夏日里最喜欢的甜点，诚意与大家分享！^^
用料：
2个约400克芒果
200克椰浆
40克鱼胶粉
100克清水
10+60克砂糖
做法：
芒果取果肉，放入搅拌机拌碎， 越细腻越好，加入10克砂糖，如果太浓稠可以加少许冷开水，搅拌好的芒果果汁约为300克。如果想成品更细腻，可以把芒果汁过筛一次。
芒果汁300克+鱼胶粉20克   用容器盛好，隔水蒸6分钟，直至鱼胶粉溶解。取出，自然冷却备用
椰浆200克+清水100克+砂糖60克+鱼胶粉20克  用容器盛好，隔水蒸至砂糖和鱼胶粉都溶解，同样，让其自然冷却备用。
现在开始倒第一层椰汁层进模具，放入冰箱冷藏20分钟左右，视厚度而定，确定凝结后再倒入芒果层，如此类推，直至完全倒完。
完成后，至少再冷藏4小时以上，最好过一夜更佳 。然后就可以切片饱吃一顿了。^^
凉拌龙须菜
喜欢龙须菜脆脆的
用料：
三两龙须菜
适量生抽
3瓣大蒜
适量耗油
适量香醋
少许鸡精
少许芝麻油
根据自己口味放干辣椒粉（辣椒油）
2根香葱
做法：
某宝上淘来的龙须菜干，一斤分量还不错，基本上一斤可以凉拌三次，首先拿出三两左右（我做了是一家人吃，所以分量有点多哈），加入冷水泡着，水可以多点，大约泡三十分钟后，准备蒜蓉
洗干净龙须菜里的杂质，控干水分后放入盆中（盆可以大点的，方便搅拌），放入蒜蓉，辣椒粉（或辣椒油），等其他材料，充分凉拌均匀就可以啦
火腿香葱鸡蛋饼
简单方便美味
用料：
四个鸡蛋
一小把小葱
半根火腿
适量面粉
适量直饮水
做法：
小葱切碎，火腿切粒
四个鸡蛋打散，加适量水和面粉，倒入小葱火腿拌匀
热油，舀适量倒入平底锅中，过一会翻个面
感觉可以就能出锅了，切四瓣
宫保鸡丁
用料：
50克花生米
5粒花椒
1勺醋
5克盐
1勺酱油
1块鸡胸肉
1个青椒
1个红椒
2个干红椒
1勺生抽
1勺辣椒酱
1勺耗油
做法：
先将花生米下锅炒熟，放在一边晾凉。
切青红椒丁，香菇丁。
鸡脯肉切丁。用生抽，耗油，盐，鸡精，腌制一会，这样肉质鲜嫩，更入味。
锅内倒入少量的食用油，将鸡脯肉下锅炒熟，在盛入盘里。
锅里再倒入油，放入干辣椒，花椒，一勺辣椒酱，将调料炒上几遍，用细漏勺将以上酱料捞出来，剩下椒油。
将蔬菜倒入锅中翻炒，加少量的水，放入酱油，食盐，鸡精，少量的醋入味，再将鸡脯肉倒入锅里翻炒，放入炒熟的花生米大火爆炒出锅。
出锅
超柔软酥粒小餐包，配方简单易出膜，百分百成功
最近上班不能订外卖了，所以休息的时候就要做大概一周的口粮，今天分享酥粒餐包，一盘20个，刚好是11寸盘的量，配方很容易出膜，所以做出的餐包口感好，很柔软，个人觉得甜度适中，不需要减糖了，减糖不仅仅是影响甜味，同时也会影响发酵以及面包的柔软度，所以要慎重
具体的注意事项详见步骤啦～
用料：
300克面团：高筋面粉
160克牛奶
50克蛋液
50克细砂糖
3克盐
3.5克耐高糖酵母
30克黄油
24克酥粒：低筋面粉
12克黄油
12克细砂糖
适量刷表面：全蛋液
做法：
先将“面团”中的高筋面粉，盐，细砂糖，酵母粉放入揉面缸中，用刮铲搅匀，然后加入牛奶，蛋液，厨师机开低速（2挡）揉面2分钟揉匀后转高速（5挡）揉约7-8分钟，揉至面团能拉出薄膜，用手指戳洞，洞口边缘呈锯齿状，加入提前软化的黄油30克，先低速揉2分钟，再转高速揉4-5分钟
揉至完全扩展阶段，即能拉出大片薄膜，用手指戳洞，洞口边缘光滑的状态，揉面到最后阶段要每隔1-2分钟检查一次面团，避免揉过，可以从5挡转4挡，面团揉过断筋会导致面包失败
揉好的面团放入容器，表面覆盖保鲜膜进行第一次发酵，面团温度控制在26-27度，发酵至2倍大
发酵的时间用来做酥粒，低筋面粉，黄油稍微软化，细砂糖放入盆中搓成小粒即可，放入冰箱冷藏备用
将发酵好的面团取出，轻拍出内部气体，将面团平均分成20份，每份约30克
将分好的每份面团揉面排气后滚圆，摆入11寸长方形模具中，每个面包坯之间就有一定的空隙，全部摆好进行第二次发酵（可放入烤箱，同时放一盘50度左右热水，促进发酵）
第二次发酵完成，体积增大两倍，面包坯全部挤到一起，在表面刷一层全蛋液，同时将做好的酥粒撒在表面（配方给出的酥粒量使用约一半），同时预热烤箱175度
烤箱中下层，上下火175度，烤18-20分钟，中途要加盖锡纸，避免上色过重
烤好取出，连盘一起在桌面震一下，震出热气，然后放在晾网上晾至温热，还有一点点余温时装入袋中密封保存，常温可放4-5天，避免冷藏
超柔软拉丝
好吃～
欢迎关注，加入英理美食烘焙交流群，和小伙伴们一起交流吧
懒人版鸡翅包饭
我是懒，所以能够简化的尽量简化了，不喜勿喷🤣🤣🤣
有些步骤可以参考一下别的菜谱
然后再结合我的来做(✪▽✪)🤣😜😜
用料：
鸡翅     2  个
糯米      适量
香菇       3 朵
玉米粒     适量
胡萝卜      适量
腊肠       半条
油           适量
蚝油         适量
姜蒜末     适量
奥尔良烤翅粉  适量
做法：
全翅买回来清洗干净后，剔骨，然后将：蚝油，酱油，姜蒜末，奥尔良烤翅粉，油，倒入腌制剔好骨的鸡翅（因为奥尔良烤翅粉已经有咸味，不加盐腌制也是可以的）
图二为已经腌制好了一晚的鸡翅，拿出来备用（我是放进去冰箱保鲜腌制了一个晚上）
糯米是提前泡好的，煮好了饭，然后爆香：香菇，腊肠，玉米粒，胡萝卜粒，把米饭放下去炒，做成炒饭😂！炒饭是加了酱油下去翻炒也是有咸味了，可以不用加盐，炒好之后装起来备用（我是懒，所以直接煮好饭做了炒饭）
炒好饭好先预热烤箱，上下管180℃预热十分钟
将米饭塞进去鸡翅里面，用牙签固定好装米饭口，预防米饭掉出来，因为我做的米饭是熟透了，所以直接塞得满满的！！！
如果你的米饭是七八分熟的，建议不要塞太满，因为在烤得时候米饭还是会膨胀起来
将装满饭的鸡翅放到锡纸上（因为我不想搞得烤箱漏油，造成清洗麻烦，我直接垫张锡纸，到时直接丢掉锡纸就ok了，不用去刷那么辛苦，因为粘上很难清洗🤣），准备放进烤箱，用锡纸包住鸡翅尖的位置，因为温度高，烤得时间也长，不包的话，等烤好，鸡翅尖已经焦掉了不能吃😂，咱不想浪费，就包住了它

烤箱：上下管200℃烤15分钟，然后翻过来烤另外一面，再烤10分钟左右。烤到两面金黄即可！具体看你的烤箱的脾气如何，每个人的烤箱都不用，需要自己拿捏好
蹬蹬蹬～香喷喷的鸡翅包饭好了😁，享受美味～
分享木瓜奶冻的制作方法
近年来甜品已经开始慢慢的被很多人喜欢，尤其是90后的小伙伴们，甜品的喜欢成为了他们的热爱，做为商家就要多多研究吸引更多的小伙伴们的产品。赛西维甜品老师就为各位制作了一款夏季备受喜欢的产品：木瓜奶冻
用料：
1个木瓜
2大勺细砂糖
2勺鱼胶粉
200毫升纯牛奶
做法：
1、	木瓜去皮、去核。
2、	鱼胶粉与细砂糖混合拌匀。
3、	加入牛奶加热。冷却到40度左右，倒入木瓜内。
4、	放入冰箱，冰两个小时后可以装饰
荷兰豆胡萝卜炒香肠
孩子居然把胡萝卜都挑出来吃完了，当然因为好吃，更因为还有各种形状可以认(切了⭐️，🌻，三角形，半圆，⭕️，长方形）
用料：
150克荷兰豆
一根香肠
1根胡萝卜
1勺蚝油
1勺酱油
少许油
3瓣大蒜
做法：
荷兰豆掐头去尾洗净后汆一分半钟，捞出待用
热锅加油，放入拍好的大蒜
放入切好的香肠翻炒至变色
放入洗净去皮切好的胡萝卜翻炒
翻炒至胡萝卜出红油
加入荷兰豆进行翻炒
倒入蚝油和酱油，翻炒
关火，出锅，装盘
紫薯黑米粥
用料：
半个紫薯
一把黑米
一把赤小豆
一把糯米
两把大米
适量花生
做法：
紫薯切成小丁，所有米类豆子都洗净，用水泡一会儿。
所有食材放入电饭煲，倒入凉水，水量差不多是食材的2倍左右，按下煮粥键。
我家电饭煲煮粥固定时间是一个半小时，中途开盖搅拌一下，可以根据自己喜爱的口感决定何时断电。
煮熟盛在小碗里，放点糖，营养又美味！
砂锅香菇青菜虾仁粥
温和养胃
用料：
姜
4只虾仁
1颗上海青
半个胡萝卜
3个香菇
做法：
砂锅注水半锅，淘好的大米放入砂锅开大火煮到开，再转小火，水开容易溢锅，一直到米熟之前都要看锅、搅拌，溢锅粘锅难清理
这期间胡萝卜、上海青、虾仁切丁，香菇、姜切片
米煮到变软时放入食材（上海青最后放）搅匀，食材放进去以后减少搅拌，这时搅拌过多粥会变得很过于稠
粥熟后放上海青和适量盐搅匀煮1、2分钟，关火，完成
鲜芋牛奶珍珠芋圆
特别喜欢Coco的鲜芋牛奶西米露，但西米露总缺货，自己动手做，超简单！
珍珠丸子做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100607317/
用料：
1/3只荔浦芋头
适量芋圆
适量珍珠丸子
适量牛奶
适量炼乳(可不加)
适量白糖
做法：
芋头切块上锅蒸15分钟，拿出搅拌成泥
芋圆、珍珠丸子在水里煮熟，上浮后一两分钟捞起，放入凉水中(可忽略，据说会更有弹性)
牛奶加糖加炼乳，所有食材放入碗中，随心可冰可热，做法可多变，发挥想象吧~
缤纷蔬菜塔
燥热的夏天，不知吃什么好就打开冰箱，只要是喜欢的蔬菜水果都可以叠起来试试，咸甜口都可以哟～
用料：
1片全麦面包
若干片叶生菜
1只半熟煎蛋
若干西红柿
若干黄彩椒
若干黄瓜片
一点点黑胡椒
依个人口味番茄酱
一点点芥末味香松
做法：
面包烤至微黄
铺上叶生菜
西红柿片
黄彩椒
黄瓜片
胡椒君出场
重口番茄酱
半熟煎蛋很重要，微咸即可
最后是香松，完成！
蟹皇面
小姑子想吃哈哈哈
用料：
一只蟹
一包蟹皇面
适量姜
适量葱
一勺鱼露
做法：
准备一个砂锅加水煮开，蟹让店家清理切好，自己回家清洗赶紧，注意不要把蟹膏洗掉了。等水开，加入适量姜，葱，蟹进去煮。
蟹在砂锅里煮，另起一个锅加水煮开，下蟹皇面过热水，几秒就好，捞起放进砂锅。
用筷子把面搅散关火，煮太久面太烂不好吃。此时砂锅汤还是(;｀O´)o滚的，加鱼露，盐，胡椒粉，蒜头朥，芹菜沫调味。完工！
孔雀开屏鱼
我只是个厨师没有那么高的文化。只是想把每一道菜尽可量做的好吃谢谢。
用料：
1条武昌鱼
1块姜
2_3个青红辣椒
1段葱
1勺黄酒可白酒代替
适量盐
1小勺胡椒粉
三勺蒸鱼豉油
适量食用油
适量饮用水
做法：
武昌鱼去鳞清洗干净备用。
把武昌鱼去掉头尾，然后办公分左右切成片肚子部分连着。然后放入少许姜丝、花雕酒或者料酒、少许盐、蒸鱼豉油或者生抽腌制10分钟左右。
然后把胡萝卜、姜、黄瓜切成菱形片，青红朝天椒切成小段。在切点姜丝、葱丝。然后滴上一点油，这样会更嫩滑避免肉老。
盘子地下铺上一些葱姜丝，然后放入腌制好的鱼，逐步排好成孔雀翎样，摆上切的菱形片和青红朝天椒。
然后上锅中火蒸4分钟左右，停火焖一分钟出锅，遇上去掉上面的葱段，摆上葱浇上蒸鱼豉油或者炸熟的生抽浇在鱼上，然后在烧点热油浇在葱丝上。
好吃好看给朋友做出来很有成就感。
超级好吃的土豆🥔饼
用料：
一盘土豆
1勺淀粉
少量盐
少量鸡精
做法：
我用的是自己家里种的小土豆🥔，先用高压锅煮熟
首先趁热剥去皮
去皮后压扁
放淀粉、盐、鸡精
这样子搅拌均匀，或者套上一次性手套揉几下
超锅放油，开始的时候可以多多翻炒，这样子定型了就不要翻面，小火慢熬
哈哈，教你们一个小方法，翻面的时候可以用盘子🥏，这样翻面不会变型😄
出锅了，简单好做，又好吃，你学会了吗😃
山西面食-剔尖（豌豆面，全麦面）
先生老家一道经典的面食～身在外地，想吃一顿家乡的味道不容易～搜罗了好多方法，今天试验一下～
用料：
100克面粉
100克豌豆面
70克土豆淀粉
适量里脊肉
半个土豆
1个西红柿
适量生抽
适量老抽
适量油
2瓣蒜
适量花椒面
2根小葱
2颗香菜
做法：
先准备好材料做汤汁。 肉丁，西红柿丁，土豆丁，蒜末
热锅下肉翻炒
加盐，花椒粉，料酒，生抽，老抽，
加水，加土豆丁熬10分钟。
我切的土豆丁太细啦～都有点看不见了🙈哈哈哈哈哈，喜欢吃土豆的，可以把土豆切的稍微大块一点……
熬制土豆也熟了，汤汁准备好了
准备好面粉，土豆粉，豌豆粉
加水搅拌到这个粘稠度就可以了～
锅里烧热水，把面均匀的抹在一把菜刀上，用一根筷子快速往下剔～
到锅里是这个状态的～这个比较容易熟，下锅一两分钟就熟了。
出锅是这个样子滴～（等等，为啥颜色不对？ 哈哈哈哈😂 因为我偷偷加了点黑全麦粉）
把剔尖装到碗里，浇上准备好的汤汁，加点准备好的香菜香葱碎～ 先生说，还不错，但是和她老妈做的味道还是有点区别……噗～我能做出来都不错啦～
熟醉蟹你也可以做
腌制熟醉蟹，是因为喜欢那个各种香料和黄酒作用下和谐浓郁的味道。还有就是，家里人口少，不敢一次吃太多，醉了可以多放几天。女儿红的浓厚醇香，冰糖的绵密甘甜，花椒八角桂皮的馥郁辛香，红枣的甜蜜，桔皮和柠檬的清香，话梅的酸甜，生抽的咸香，经过熬制融合，甜丝丝中透着黄酒的浓醇和桔皮柠檬的果香，还有一缕八角桂皮话梅混合后让人醍醐灌顶般的并不浓烈但直击心灵的复合香气，让人欲罢不能。熟醉蟹的味道，我相信，没有人不喜欢。
用料：
8只大闸蟹
1瓶女儿红（黄酒）
半瓶生抽（以下调料用量见图1）
适量冰糖
适量姜
适量花椒
适量桂皮
适量八角
适量话梅
适量桔皮
适量红枣
适量柠檬
做法：
上蒸锅，添水，水中放适量料酒和生姜片，将八只大闸蟹蒸熟晾凉备用；制作醉蟹用的调料如图所示备齐，用量如图，可根据口味加减用量。
将制作醉蟹的调料除过女儿红全部放入锅中，添适量的水煮沸再小火熬制10分钟，静置晾凉。
熬到这个程度便可以了。
盛出装盆晾凉后倒入女儿红。
将8只大闸蟹逐一泡入醉蟹的料中。
腌料没过大闸蟹。
一盆只能放4只大闸蟹。
熟醉蟹少了食品安全担忧，并且，蒸熟再醉，风味独特又容易使天南地北更多的人接受。
女儿红的浓厚醇香，冰糖的绵密甘甜，花椒八角桂皮的馥郁辛香，红枣的甜蜜，桔皮和柠檬的清香，话梅的酸甜，生抽的咸香，经过熬制融合，甜丝丝中透着黄酒的浓醇和桔皮柠檬的果香，还有一缕八角桂皮话梅混合后让人醍醐灌顶般的并不浓烈但直击心灵的复合香气。
最佳状态是腌料将大闸蟹浸没才好。
真是好漂亮！多几个角度给大家看看。
隔屏冒香气，是不是？
装入合适大小的容器中，我这个小了点，所以隔段时间需要上下翻动一下，如果容器够大，把大闸蟹尽数浸泡在腌料中，就不用翻动了。
盖好盖，放冰箱冷藏24小时醉蟹就做好了。
看，熟醉蟹出浴，红枣味道也不错呢。
看，它红了！
颜值杠杠滴！
完美！
醉蟹吃完了还可以用醉蟹的料来醉虾，很简单，虾煮熟泡进料中，放冰箱冷藏24小时便好了，醉虾与醉蟹风味相似，吃了还想吃，但不能贪嘴哦！
南瓜蛋白溶豆
自从宝贝能吃蛋白后，所有的手工零食当中，溶豆是唯一一种无论什么时候都不会拒绝的食物，刚开始做的时候也失败过，好多方子里都写必须加糖才能成功，糖可以起到稳定作用不假，只能说加了糖的溶豆看起来更光滑吧，反正我做的没加糖，我家宝贝也挺喜欢吃的
第二次创建菜谱，记录下宝贝喜欢的零食
用料：
1个蛋白
12克奶粉
6克玉米淀粉
5ml柠檬汁
25克南瓜泥
做法：
准备南瓜泥，玉米淀粉，奶粉
将步骤1所有材料混合，搅拌至无颗粒
混合好的南瓜泥（可以换成任意的果蔬泥）
一个蛋白打入无水无油的容器中
将蛋白打发至硬性发泡 过程中将5ml柠檬汁分2到3次加入蛋白中
取四分之一蛋白与南瓜糊混合
混合好的南瓜糊倒回剩余蛋白中，翻拌手法混合均匀
混合好的蛋白糊
装入裱花袋，开始挤痘痘，此时打开烤箱预热，我调的温度是90度
挤好的豆豆，我家宝儿吃的快，所以我用的小号裱花嘴，豆豆也比较小
开始静静等待40分钟吧
因为豆豆小，在手里蹂躏的时间也比较长，有些消泡，不过也还好，没有太大变化，凉透要立刻装入密封盒里哟
糖霜饼干 数字生日饼干 饼干底平整方法 卡通立体糖霜饼干
🌸无意间在网上看到的这款图案，非常喜欢，正赶上我家小宝贝的周岁生日，我就做了一个，非常可爱

      我们家大宝4岁生日，他很喜欢恐龙，就做了款恐龙糖霜饼干，顺便详细整理下步骤
    
     以后争取把10以内的数字都做一遍，一年可以做两个🤭后面的慢慢来～
    
    不打算吃，准备保存起来😂，其实这个含糖量比较高，为了防止易碎，糖霜饼干底也会相对硬些，不适合吃太多，当个纪念也挺好，第一个数字糖牌密封放了一个多月了，一点也没变样，只要不受潮估计能存放很久🤭
用料：
饼干底：
100克低筋面粉
40克黄油（提前软化）
0.4克盐
25g糖粉
26克水饴（可用蜂蜜代替）
糖霜部分：
13g蛋白粉
168克糖粉
5克水饴（玉米糖浆）
26～28克温水
糖霜装饰工具：
看图自选惠尔通色素
10～15个小号裱花袋
1只排气针
1只可食用铅笔
2个调色刮刀（或硅胶小勺）
至少两个调色碗
做法：
*图案部分
1.首先先用A4纸画出数字1或其它数字（建议大家也可以用硅油纸来画，因为是透明的，后面把图案转移到饼干上也方便些）

2.把画好的图案，用剪刀沿着实线剪下来
*面团部分
1、软化好的黄油放入干净无水的盆中，用刮刀翻拌一下，倒入盐

2、把糖粉过筛到黄油里，用刮刀翻拌均匀

3、加入水饴，翻拌均匀

4、再过筛入低筋面粉，用刮刀翻拌成絮状
5、用手按压混合成光滑面团
*饼干底
1、揉好的面团用保鲜袋包好醒一小会

2、取出面团放在饼干烤垫上（建议放在饼干垫上擀平，这样就不用再移动切割好的面片，导致变形）

3、在面团上方铺一张硅油纸（起到表面平整光滑的作用）

4、擀成均匀的片状
5、用擀面杖擀成厚度约
5cm的片状（做饼干底，不要太薄）
6、把之前裁剪好的卡片放到面片上，用薄点的刀轻轻切割出轮廓（不要太用力，以免把下面的饼干垫割坏）
7、直接拿起饼干垫，放入烤盘
8、烤箱预热后，上下火150℃烤20分钟

、烤制过程中，饼干表面会出现鼓泡的现象，用平面的抹刀或底面平整的工具，轻轻抹平按压，就会消泡
9、烤制过程中，饼干表面会出现鼓泡的现象，用平面的抹刀轻轻抹平按压赶出气泡（一般面积大些的容易再次出现气泡，建议用针把气泡处轻轻扎个小孔，再用抹刀抹平按压赶出气泡）

*强调一下，一定要把烤盘拉出来，进行按压抹平，不要像我视频里，直接把手伸入烤箱，非常危险，我是为了拍视频，没办法两只手同时进行
10、为了让饼干更加平整，趁热取出饼干
14、上方压上烤盘，等待自然放凉
*糖霜部分：
    把糖霜所有的材料混合在一起，用手动打蛋器搅拌均匀，糖霜会有些粘稠，搅拌时会费点力气，搅拌好后基础糖霜就做好了，盖好保鲜膜备用

    调制糖霜浓稠度时，要注意，加水时不要一下子加太多，几滴几滴的加，加完立马搅拌均匀，看下糖霜状态，再判断是否还需要加水
视频演示铺面糖霜流动状态

*用来铺面的流动性糖霜状态：舀起糖霜糊后，让它自然流入盆内，流下的糖霜痕迹可以在8秒左右自然消失

*线条或画立体造型的糖霜状态：流下的糖霜糊痕迹在20秒左右才消失
*图案绘制：

1、烤好后的饼干，会要稍微膨胀些，没关系，用之前画好的卡片，放在饼干居中的位置，用可食铅笔把底面蓝色和绿色的位置定下位，画出弧线，用细点的针，把云朵和太阳位置的图案用针轻轻扎出定位，然后用铅笔连再画出来）

2、 铺面需要流动性好些的糖霜，取出适量糖霜，先画出云朵，和太阳

3、没有烘干机，可以用烤箱的发酵功能，烤箱温度30℃，烘干3分钟左右，用手轻轻触摸，表面干了就可以了（*每次做好后，一定要快点烘干，要不然会出现糖霜表面凹陷的状况）
4、调色：先调色再调出流动性合适的糖霜
5、铺面方法
铺完面后，有气泡就用排气针进行排气
6、举例数字1制作：
取适量基础糖霜加水，调出流动性好的糖霜，分两份加入一点色素，调出淡蓝色和淡绿色，分别放入裱花袋，进行铺面，先铺蓝色，紧接着铺绿色，铺蓝色的时候要快一些，因为需要它们之间无缝连接，所以要趁着没干的时候让它们连接处可以融合（铺面时先把外围走一遍，再往里填充，填充好后用排气针排出气泡）

7、铺大的面积，需要烤箱40℃烘干10分钟以上，到时间后可以用手轻轻摸一下表面，如果还有些软就继续增加烘干时间，直到表面烘干为止

8、每个部分都要烘干后再进行下一步，以防黏连在一起，成品没有立体感

9、待表面干后，把动物的图案画到糖霜表面，如果不会画，也可以用针轻微的扎出定位点，不要太用力，最后用铅笔连接起来，再进行分区铺面（最好选用硅油纸，不会画可以临摹，而且薄还微微透明，转印时也方便）

10、最后需要用流动性立体一点的糖霜，来进行画眼睛，勾线，做出立体小花
全部做完后，整体进行烘干一下

密封袋密封保存
完成
如果有剩余的面团，可以搓成小馒头，和饼干底一起烘烤，吃起来口感香脆，越嚼越香
超简单健康粗粮野菜团子
用料：
适量克面粉
适量黑豆面
适量泡发好待用干马齿苋
100克小葱
适量干酵母
适量（可有可无）猪油
做法：
面粉中加入黑豆面加入酵母，和成软硬适中的面团，最好软点，因为加入了黑豆面所以不会像全白面那样粘手，和好以后发酵至两倍大待用。
调馅：就是您家里普通的调馅，平时怎样调就怎样做，多放点小葱，好吃，最后家里有猪油的话可以放点，放完可以使馅料更油润，更好吃。毕竟干菜会有点发柴，如果没有就多多的放油吧！
制作：像包包子一样包入馅料，我这个就是包好包子，把褶皱的一面朝下放，也可以不这样放，不影响口感。包完放置15-20分钟再上锅蒸熟，就ok啦！
高压锅版冰糖猪蹄
用料：
2只猪蹄
1小袋冰糖
适量老抽
适量料酒
100克黄豆
做法：
提前2小时泡好黄豆。
猪蹄切块洗净，放入凉水锅中，烧开水去浮末。
焯水后捞出，放入凉水（冰水更好）洗净。
锅热油，放入冰糖，中小火化开。
把猪蹄放入翻炒上糖色，可适当放入老抽。
猪蹄放入高压锅。
放入泡好的黄豆。
放入水泡过猪蹄，加黄酒、盐、鸡精等调料。
开高压锅，上汽后压40分钟，开锅。
出锅。
酸菜炒粉
用料：
半颗东北酸菜
一袋土豆粉
适量五花肉
2瓣蒜
适量葱
适量植物油
适量盐
2勺酱油
做法：
酸菜切丝，攥干水分，土豆粉切成两半备用
五花肉切薄片
葱蒜准备
热锅凉油，下入肉片，煸炒至变色
下入葱花蒜末，五香粉，煸香
加入酸菜翻炒
加入酱油调色！
加入没过酸菜多一点的清水，下入土豆粉，小火炖10分钟左右，加盐调味，出锅即可！
美味，开动……
花生奶酥饼干
用料：
克黄油44
克鸡蛋15
克糖粉24
克泡打粉0.5
克低筋面粉64
做法：
糖粉加黄油混合拌匀，不需要打发！
黄油加糖粉拌匀，不需要打发
加入全蛋液继续拌匀
加入全蛋继续拌匀
加入面粉泡打粉继续拌匀
面糊状态，7克一个，搓圆球
粘全蛋液
粘上生花生碎
家庭烤箱上下140，或者150，时间，14到16分钟不等！颜色金黄，均可
茶碗蒸
中国人叫这个炖蛋，日本人叫这个茶碗蒸，不过都一样好吃，又有营养~~
用料：
1个鸡蛋
200ml水或高汤
少许盐
2-3个虾仁
少许葱
做法：
鸡蛋打匀后加入200ml温水，加入少许盐搅匀，撇去表面泡沫，封上保鲜膜或者盖子备用
做一锅水，水烧开后，放入打匀的鸡蛋碗，大火蒸10左右打开盖子，放入虾仁继续蒸2-3分钟后关火。洒上斜切的葱花即可。
辫子面包
用料：
1000克高筋面粉
350克水
200克牛奶
2个鸡蛋
15克酵母
10克盐
80-100克黄油
200克白砂糖
50克奶粉
装饰：
蛋黄液
豌豆 玉米 火腿丁 胡萝卜丁 干葱等
做法：
打面：
①把除了盐以外的粉类原料加入打面机内 再加入鸡蛋、牛奶、水（水不要一次性加完）开始打面  『先低速，成面片后换高速』
②根据面团的软硬程度适当加入水或者面粉（最好在面抱团之前加）
③面团抱团之后加入盐
当面团开始出筋后 加入黄油『先低速后高速』
当面团一直啪啪打柱子时  观察面团表面是否呈光滑无颗粒感  摸面团是否不是很粘手 揪出一小块尝试能否拉出极薄并且不断的手膜 手膜薄度以能看见指纹为最成功
打面大概在20分钟内结束
打好的面团需要松弛5-10分钟 （若害怕表面变干 可以在表面覆盖一层玻璃纸和湿毛巾）
面团松弛结束后分成60g为一个的剂子
揉圆放在烤盘上  然后放入醒发箱内醒发约20分钟『醒发箱的温度在35-38  湿度为75-80  记得提前打开预热』




把初次醒发的面团拿出  先放置一会
然后开始给面团上劲  揉一下  卷橄榄形 （卷橄榄手法如上）
把所有的面团处理完毕后  开始搓条
然后开始编面包  先从中间开始编 然后翻面编另外一边
编好后把面包间距留大一点放在烤盘上  开始二次醒发  此次醒发需约一个小时
醒发好的面包是原有体积的2倍  晃动时  有摇摇欲坠之感
在醒发好的面包上刷一层蛋黄液  撒上装饰蔬菜  送进烤箱  烘烤大概需要8-12分钟
烤箱温度210/180
烤出来的面包如图所示
棉花糖版牛轧糖
只为自己口味记录，下次做的时候有个参考
用料：
90克棉花糖
10克黄油
90克花生
55克奶粉
做法：
黄油放锅里融化最小火
倒入棉花糖融化

倒入奶粉搅拌均匀关火
不烫手的时候切块不然容易碎。
苹果酱
我不爱吃苹果。
学生又经常送苹果给我吃。
为了不浪费，做成苹果酱。
好吃！
用料：
随意苹果
随意冰糖
适量水
做法：
苹果去皮切成丁
放入冰糖和水开始咕噜咕噜煮
煮啊煮啊煮，煮烂就好。没耐心的可以和我一样用料理棒打成泥。节约时间，呵呵。
装进瓶子，冷却～放进冰箱～完成～
减肥版芋泥肉松卷
很喜欢吃芋泥肉松卷 但是减肥又怕热量太高！自己做无油无糖 健康美味无负担😊简单好上手 快来做吧
用料：
适量芋头
一个鸡蛋
一大勺玉米面
适量泡打粉 
适量木糖醇
适量肉松
做法：
芋泥上锅蒸熟，加木糖醇压成泥。玉米面加泡打粉加水加鸡蛋搅拌成糊状，不粘锅摊成饼，我的不粘锅正好是做玉子烧的长方形小锅，摊出来的饼很方便卷😊
摊好的饼均匀的铺上芋泥，撒上肉松卷成卷，切成块即可享用啦！   
接下来配上自己喜欢的牛奶酸奶等，就可以享用美食啦😋
骨里香凤爪
用料：
香料部分
500g白芷
500g茴香
300g烟桂
1000g八角
50g丁香
100g山奈
200g桂子
150g砂仁
200g甘草
300g陈皮
300g肉果
300g草果
250g毕拨
200g白寇
200g孜然
100g白胡椒
400g花椒
300g桂丁
生姜
葱
糖
盐
酱油
料酒
干辣椒
做法：
采购香料
把所有香料碾碎，用布纱袋装起来，取一小包用作香料卤汤。把冰冻鸡爪放在清水里解冻浸泡3～4小时，洗净后放在锅里用热水滤去血水和沫，然后再洗净，把香料包，姜葱，糖，盐，酱油，料酒，红辣椒，鸡爪放锅里，再放适量水，漫过鸡爪，小火煮开5分钟，关火自然凉却，取出鸡爪装盘，最好浸泡半天鸡爪入味更透一些
韩式辣鸡爪（追剧绝配😋）
看韩剧时一直想尝试的韩式辣鸡爪，重要get到了，嘻嘻嘻(♡˙︶˙♡)追剧绝配😋
用料：
一斤鸡爪
3勺韩国辣酱
适量大蒜
2勺番茄酱
1勺辣椒粉
半碗蜂蜜水
半根葱
2片姜
1勺料酒
1瓶雪碧
做法：
葱切段姜切片，放料酒至开水中，放入鸡爪煮至变色即可捞出
将煮好的鸡爪放入冷水中（如果觉得油的话，可以多冲几次）
蒜切碎，备用
韩式辣酱三勺，番茄酱两勺，蜂蜜水半碗，雪碧2勺，辣椒面1勺放置碗中
搅拌均匀
锅热油，放入蒜末，鸡爪翻炒均匀，倒入调制好的酱料，加热水没过鸡爪，煮至30分钟（可根据自己的口感控制时间）
大火收汁即可
配上雪碧绝配！
冰糖雪梨红枣汤(宿舍小锅)
天冷啦，以红枣和梨为主要食材，简单方便，尤其是冬天在宿舍，热乎乎的幸福感。熟梨可清五脏之阴，加上红枣补气养血，甜甜的超适合女生❤
用料：
1个梨
8个红枣
适量冰糖
做法：
红枣洗干净 用刀四周开口
本来是8个被我偷吃一个
emmm……
冰糖削皮切块 梨皮不要丢掉哦(梨皮清心润肺，降火生津 反正很多好处啦)

放两碗水在锅里 然后把梨皮一起放进去煮。水开后放入切块的梨，红枣。再等水开放入适量冰糖 转小火熬10-20分钟(过程中可以放枸杞)
大功告成啦
很简单哦
吃喝追剧 
幸福感爆棚❤
素包子➕肉包子
我家娃她爸一口肉不吃，我家娃是少一口肉都不行，这顿包子都解决啦！
用料：
包子皮
500克面粉
5克（温水搅拌）酵母
3克盐
20克白糖
200克牛奶
适量水
猪肉馅
五分之三肉馅
五分之一香菇
五分之一粉丝
素馅
4个鸡蛋
适量豆腐干
适量香菇
适量韭菜
少量莲藕
适量粉丝
看个人口味调味料
做法：
包子皮材料混合，盖保鲜膜醒发1小时，揉匀再醒半小时。
香菇切片炒熟
放凉切小丁备用。
所有材料准备好，（才发现只能传横图，但是已经编辑好字，需要的友友横的看下吧～）
先把肉馅朝一个方向打匀上劲，加料酒，老抽，生抽，葱末，姜末（葱姜要给素馅留些），水（少次多加），再加入香菇，粉丝，可加少量韭菜，盐，香油，十三香，鸡精，继续朝一个方向搅匀。
把剩下的材料都放一个盆里做素馅，调味料基本和肉馅一样，喜欢颜色淡的别加老抽，搅匀即可。
把包子皮切成喜欢的大小就可包啦～
素的是长的好区分，大火上气再蒸15分钟，关火焖5分钟再接盖子。
出锅啦～
皮薄馅大的包子都吃美啦～
小肉饼
用料：
60克色拉油
300克面粉
5克盐
180克碎肉丁
20克小葱
30克榨菜
165克温水
10克料酒
5克生抽
5克油
做法：
五花肉放主锅turb键2秒，5次
放入榨菜小葱和盐、油、料酒、生抽10秒速度3搅拌
倒出主锅备用
主锅放入温水和面粉30秒混合速度3，之后2分钟揉面。
揉好的面团分成18个小面团
分别包入肉馅压平了！
碗里放一点水和油混合刷在饼的两面，放入烤盘，烤箱提早预热220度，烤12分钟，翻面再烤6分钟即可！烤箱温度根据自家烤箱来定！
酥脆鲜香出炉啦……
红糖发糕
特别好的方子，根据自己的口味调整，记录。就喜欢这种晚上准备好，早上做的面点。
用料：
300克面粉
300克开水
140克红糖
3克耐高糖酵母
做法：
红糖水用开水化开，晾凉。酵母放入面粉加凉红糖水和面发酵一晚。
倒入模具，开水上锅蒸30分钟。
闷两分钟开锅。
用碗的涂点油方便脱膜。
中种北海道手撕吐司
根据下厨房人气搜索最高的那种介绍做的
用料：
参考下厨房搜索人气最高的配方
做法：
所有中种材料混合搅拌好待一次发酵
用面包机发酵二小时后的样子
排气撕成小块，把主面团材料放入二次搅拌
二次搅拌之后的模样
分割之后保鲜膜包裹住静待十五分钟
擀开卷起擀开卷起重复二次此步骤
放入吐司盒，微波炉放一杯水加热三分钟后，把卷好的面包放微波炉发酵40分钟
二次发酵后进烤箱前涂上一层蛋液，185度烤五十分钟左右
Duang，出炉后很满意
脱模具后的样子
手撕之后
诱人把！外皮脆香，里面绵软，好吃，第一次试做成功
黑米蒸蛋糕
用料：
40g黑米蛋糕粉
3个鸡蛋
25克玉米油
30克细砂糖
40g水
几滴柠檬汁
做法：
将清水、玉米油、细砂糖放在一起，搅拌到白砂糖融化。将过筛好的黑米蛋糕粉加入油水中拌匀。用蛋抽搅拌到没有面粉颗粒;
把蛋黄放进面粉糊里，将蛋黄和面粉糊完全搅拌均匀；
提起蛋抽时，蛋黄面粉糊呈缓慢掉落的状态；
滴几滴柠檬汁打发蛋清，蛋清最好是冷藏过的，这样打出来的蛋白霜比较稳定，细砂糖在这里是一次性加入；
打发至直立的小尖角，很多人判断硬性发泡的标准是不对的。以为直立三角就是硬性。其实你需要停下打蛋器，然后手动在蛋白霜中搅一搅再提起，以此时状态为准来判断。而不是电动一停止，直接提起就判断，这样是不准的。
先将三分之一蛋白霜放进蛋黄糊里完全搅拌均匀；再将搅拌均匀的蛋黄糊倒进剩下三分之二的蛋白霜里切拌均匀；
把蛋糕糊倒入活底模具，轻震模具两下排除较大气泡；模具上加保鲜膜或倒扣一个碟（防止水蒸气低落蛋糕表面），煮开水后上屉。盖紧锅盖，开蒸。中小火50分钟，中途绝对不能开盖查看或加水。我这里用的是三重保护，里面用一个电饭锅内胆装着模具，盖了三个盖子;
到时间直接开盖，震下模具，排一下热气，倒扣放凉脱模即可。
非常细腻绵软的黑米蒸蛋糕制作完成；
蒸的营养不上火哦，你值得一试。
辅食-胡萝卜豆腐虾丸
用料：
半根胡萝卜
1个蛋清
8只基围虾
适量嫩豆腐
1勺面粉
做法：
虾洗净去壳去虾线
胡萝卜洗净切成丁，和豆腐虾仁放入料理杯打成混合泥
加入蛋清和面粉搅打上劲
锅中烧开水，然后用勺子把虾泥团成团，煮至虾丸浮起即可
面粉加的少，比较嫩
冷冻保存