xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
解腻开胃酸辣凉拌面
酸辣凉拌面是我特别爱吃的一款面食，夏日炎炎，隔三差五就得来上一碗，酸辣味超级过瘾，美味劲道的面条儿，加入了清爽解腻的黄瓜和香酥脆的花生米，食欲不振就靠它，关键做法也很简单，厨艺小白都可以试试。
这次酸辣凉拌面用到了金龙鱼优+活性发酵空心挂面，这种面条加入了高活性酵母，采用了分段发酵工艺，制成空心面身，营养丰富，而且特别容易吸收，就是给孩子吃也不用担心消化不良，口感劲道爽滑，全家人都很吃！
🍜金龙鱼空心挂面，苏宁易购链接
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用料：
100克金龙鱼优+活性发酵空心挂面
一小碗花生
1勺辣椒面
1～2勺生抽
1勺白芝麻
1勺香醋
1小勺细砂糖
1/4根黄瓜
1棵香菜
1/2个独头蒜
2根葱
适量食用油
少许盐
做法：
准备好需要的食材。
锅中放适量的食用油，花生入锅中小火炸熟，把炸好的花生米捞出控油备用。
提前把白芝麻、蒜末、葱花和辣椒面放入碗内，把适量的食用油加热淋入其中。
加入1～2勺生抽、一勺香醋、一小勺细砂糖和少许的盐拌匀。
锅内倒入适量的清水烧开，把金龙鱼活性空心挂面放入锅中。
大火煮6～7分钟至熟。
捞出煮熟的面条过凉水。
接着把面条从凉水中捞出，放入酱汁中拌匀。
最后放上黄瓜丝、香菜和花生米即可食用。
营养美味，劲道爽口。
酸酸辣辣好开胃，专治食欲不振。
10分钟就可以制作完成，喜欢的你赶紧来试试吧！
鸡蛋包菜炒米粉
没胃口的时候，一锅海鲜粥配上一碟炒米粉，保证吃的不亦乐乎！
用料：
1个排米粉
2个鸡蛋
几片叶子包菜
2勺酱油
做法：
包菜切丝，和鸡蛋分开炒熟，铲起。
排米粉泡软，锅里下油翻炒。
米粉炒好放鸡蛋和包菜，翻几下，下酱油，关火。不放盐。
这款酱油颜色有点深，平时不需要这么深色。
配上网红辣椒酱，美味
🧊马蹄绿豆爽🧊
潮州糖水，冰爽可口～
用料：
适量去皮绿豆
适量马蹄
适量冰糖
15-30克马蹄粉
马蹄粉的一倍清水
做法：
🧊准备材料
🧊清水煮熟去皮绿豆，过滤沥干绿豆备用。
🧊马蹄粉2：1清水溶解，我是用30克马蹄粉溶于60ML清水，搅拌均匀备用。
🧊马蹄切片备用。
🧊另外装入半锅清水，放入马蹄片，加入冰糖煮开溶解。烧开的水调至小火，一边搅拌锅中一边倒入马蹄粉水（提前搅拌马蹄粉以防沉淀），待水变微稠即可放入过滤过的绿豆，待水再次滚开即可关火。
🧊煮好的马蹄绿豆爽待冷却后再食用，若放入冰箱冰冻半小时会更加爽口哦～
榛子朱古力包（适用于各种吃不完的酱）
做了这款面包发现真是好吃好玩又好看

而且可以用熬了又吃不完（或者不想吃）的果酱（有一定凝固性并不是流动性的），可以用做月饼剩下的莲蓉芝麻蓉红豆泥

还有花生酱

反正就是百搭

配方来自无包不欢
用料：
#中种
高粉175g
水100g
鲜酵母5g
海盐2.5g
脱脂奶粉5g
#面团
高粉37.5g
低粉37.5g
鲜酵母2.5g
砂糖12.5g
海盐2.5g
蜂蜜25g
蛋黄17.5g
牛奶37.5g
无盐黄油37.5g
#馅料
Nutella榛子酱120g
杏仁粉80g
#装饰
榛子碎
做法：
先制作中种：
  将鲜酵母溶于水中，再加入高粉、盐、脱脂奶粉揉至光滑，盖上保鲜纸，放入雪柜发酵17小时，最多72小时
将中种撕碎，与面团所有材料（除黄油外）揉至光滑，再加入黄油揉至完全阶段
面团滚成圆形放入大碗内，盖上保鲜膜发酵约30分钟
将面团分割成8份，每份约60g，排气、滚圆，静置20分钟
将馅料的材料混合均匀，放在冰箱备用
将面团排气，包入一份馅料（约25g），擀成椭圆形
在中央直切6-7刀穿透面团
轻轻拉开，扭转
卷成发簪状，放入烤盘中发酵
发酵完成的面团在表面刷上蛋液，撒上榛子碎，放入180度烤箱烘烤14-16分钟至金黄
水晶素蒸饺
国庆放假除了出去嗨嗨，就是想着弄点吃吃了，所以就瞎捣鼓了……
用料：
60克小麦淀粉
40克木薯粉
0.5克盐
130克滚开的水
5克食用油
做法：
盐及二种粉混合，用烧开的水边倒边搅粉，搅至没有干粉，用手把粉揉成团；
加油继续边搓边揉至光滑不黏手；
密封放置，松弛一会；
先取一半松弛好的面团，分成需要的小挤子；
用擀面杖擀开，包馅料；

（包的过程没图，因为实在太虐人，就没拍）
蔬菜馅（韭菜、茄子、鸡蛋、虾皮、胡萝卜）
包好入烧开的锅中，中火蒸6分钟；
蒸好出锅。
奶酪蛋糕
用料：
125克奶油奶酪
50克牛奶
30克黄油
3个鸡蛋
25克低粉
45克糖
做法：
奶油奶酪、黄油、牛奶放碗中。
微波炉打1分钟，搅拌均匀。
再打1分钟，搅拌至细滑。
分次加入蛋黄，马上搅拌均匀。
混合好的蛋黄糊
筛入低粉，翻拌均匀。
搅拌好的面糊。
蛋白分三次加入糖，打发至小弯钩的状态。预热烤箱，150度。
混合打发好的蛋白和面糊。
倒入6寸模具，摇平，震出大气泡。
烤箱底层放烤盘加足量水，中层放蛋糕。150度60分钟。
10分钟
20分钟
35分钟
上次最后5分钟，蛋糕裂开了，这次在35分钟的时候上下火调成140度继续烤。
还剩8分钟
出炉🎉  在我看不见的里侧裂开了😭
不过以上次的经验，凉后会自动愈合。😄
趁热切了一块，蛋糕湿润绵密，冰箱冷藏后口感更佳！
孜然香肠玉米粒
用料：
孜然
香肠
玉米粒
做法：
香肠切丁
热锅入油，放入香肠炒香
放入玉米粒继续翻炒
最后加入孜然翻炒即可
牛奶曲奇饼干🍪
用料：
35克牛奶
100克黄油
1克盐
150克低筋面粉
45克糖粉
做法：
黄油提前室温软化，加入糖粉和盐
打发至羽毛状
倒入牛奶、低筋面粉搅拌均匀成糊状
像这样就可以了～
裱花袋剪一个小口，放入裱花嘴
加入曲奇糊
外面可以多套几个裱花袋，防止挤的过程中袋子胀破
在烤盘里挤出喜欢的形状
烤箱160度烤20分钟
吃不完的饼干可以装入饼干袋里
荷包蛋焖面
吃面一定要有荷包蛋，今天来做一款超好吃的荷包蛋焖面，做法简单，一学就会。用金龙鱼澳麦鲜鸡蛋挂面做的焖面，爽滑筋道，放凉了也不坨，吸满汤汁的荷包蛋，咬一口超级香。
用料：
1人份金龙鱼澳麦鲜鸡蛋挂面
2个鸡蛋
半根葱花
2瓣大蒜
2个小米辣
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
半勺糖
1小勺盐
做法：
准备好食材；
锅中倒入适量油，煎2个鸡蛋；
锅中放一点油，烧热后放入葱花、蒜末和小米辣爆香；
调入生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、糖半勺、盐1小勺，翻炒均匀；
倒入一大碗清水；
烧开后放入荷包蛋和挂面；
中火将面条焖熟即可；
做好的荷包蛋焖面盛出，撒上葱花即可出锅；
牛奶南瓜团子羹
可以做为早点，也可以做为下午茶甜点。有点日式风格，用了豆腐来做团子，也算是补充了蛋白质了。
用料：
南瓜
牛奶
200g内酯豆腐
200-220g糯米粉
清水
做法：
将豆腐盒里的多余水分尽量倒掉（我们只要用到豆腐本身含的水分就足够了），切成丁，倒入含糯米粉的盆中
用筷子将两者充分搅合均匀，用水搓成光滑的面团
揪下一点面团，双手可以蘸点凉水，将小面团揉成圆球
水煮开后，倒入丸子，浮起来后再煮一小会就可以了
南瓜去皮洗净，切成片状，上蒸锅蒸15分钟至软烂，放凉后和牛奶用搅拌机打成液体状
再将南瓜牛奶液体放在炉上加热，这时将煮好的丸子也放进去，看到液体略有点沸腾就可以关火了
红烧肉卤蛋
某人一直嚷嚷想吃红烧肉卤蛋，
自己小时候也总是吃妈妈做的红烧肉卤蛋，
虽然因为收汁的时候总是哦因为和邻居聊天聊过头而烧焦过好多次🌚
但是妈妈做的重口红烧肉卤蛋依然是我童年的美味😋
用料：
500克五花肉
8个鸡蛋
切9薄片生姜
4个八角
3片香叶
适量葱
3个干辣椒（不吃辣可不加）
5g老抽
15g生抽
10g料酒
8颗冰糖
6g蚝油
做法：
五花肉切小块，生姜切5薄片，大葱准备3cm长度左右的3段。
把切好的五花肉，大葱，生姜片，料酒，放入冷水锅中煮沸腾后，开水再煮5分钟，去表面的浮沫。
装入盘中，沥干水分。
油锅煮热后，锅内加入8颗冰糖（或者3勺普通的糖）
糖化开后加入剩余的4片生姜，葱末，炒香后加入五花肉，翻炒，至肉肉6面金黄
然后再加入八角，干辣椒，香叶，炒一炒，炒出肉香后，再加入老抽，生抽，料酒，蚝油，继续翻炒。
然后把煮好的蛋蛋剥壳放入锅里，加漫过肉肉和蛋的冷水。大火煮开后转小火煮。
等汤汁煮到越来越干，距离锅底1-1.5cm高度的时候，就完成啦！
我没有老抽，全都用生抽也可以。
雪梨银耳瘦肉汤
用料：
雪梨500克，银耳20克，瘦猪肉500克，大枣8粒，盐5克。银耳
做法：
所有食材洗净，梨去皮切块，肉切大片；（佐餐人数较少，食材料均减半）
锅中入清水，烧开；
瘦肉焯水后，清水洗净；
所有食材放入电饭煲，按煲汤键，煲好后，加入2克盐，调味即可。
清甜的、糯糯的、润润的，干燥季节，来一碗吧！
原配方。
此为国家规定，药食同源的中成药，不在此例的，均需持有专业的、有资质的医生处方，方能使用。俗话说：是药三分毒，中草药也是药。
家常烧卖(爸爸的味道)
爸爸做的烧卖获得同事、亲戚大家一致的好评，凡是吃过的人都说可以开店去卖，生意绝对好!的确，外面的烧卖我从来没有吃到过味道超越爸爸做的。以前爸爸在的时候，家里经常做烧卖，五年前爸爸不在了，我们也好久都没有做过烧卖了。夜里梦见爸爸做了一大桌子菜，他微笑着看着我们吃，当我夹起菜尝第一口的时候，不禁泪流满面，爸爸做的菜还是比我现在做的菜好吃啊！爸爸在的时候，他包办了一切，我什么事都不用做，从来都没有做过一餐像样的菜给他吃过，现在我做的菜可以宴请宾客了，可惜爸爸却不在了！子欲养而亲不在，人生一大憾事啊！只有用这个菜谱来记录爸爸的味道，同时记下我永远也无法弥补的遗憾吧！
用料：
1斤半糯米
半斤肉末(半肥瘦)
20朵小干香菇
10朵木耳
1小根胡萝卜
20根小葱
2瓦勺老抽
2瓦勺生抽
1瓦勺蚝油
适量盐、糖、料酒
300-500克面粉
150克温水
不少亲反映这个馅料的分量太大，第一次尝试的亲们可以减少三分之一的糯米。因为有的亲额外添加豌豆粒、玉米粒等到馅里，这样情况的请再减少一些糯米的量；有用购买的饺子皮、馄饨皮的，因为这些皮不像手擀皮那样有弹性可以包很多馅，这样情况的也请减少糯米
做法：
先清洗干净香菇，多加一些清水没过香菇，用微波炉加热一分钟，再浸泡十分钟，将香菇榨干水分取出，即可得到泡香菇的水。将洗净的糯米放入电饭煲，用泡香菇的水煮糯米饭，水量比米高出一个拇指指节即可。浸泡香菇的十分钟里，可以泡木耳，洗净胡萝卜、小葱、淘洗糯米。
煮糯米饭的时间里，用300-500克左右面粉加150克左右温水和一团面，做到三光：面光，手光，盆光。和好的面要盖好，让面醒一醒，40-60分钟左右。有厨友反馈擀皮大概15克左右一个剂子。有亲反应面粉不够包，你们可以用400-500克面粉和面。
和好面以后，准备其它食材。切胡萝卜丁，切小葱，将葱白和葱叶分开放置，切香菇丁，切木耳丁。
烧热炒锅，下肉末翻炒至出油。
将炒香的肉末铲至一边，用锅底的油爆香葱白，再和肉末翻炒均匀。
将炒香的肉末和葱白铲至一边，用锅底的油爆香香菇和木耳丁，再和肉末葱白翻炒均匀。
将炒香的肉末葱白香菇木耳丁铲至一边，用锅底的油爆香胡萝卜，再和之前的肉末混合物翻炒均匀。
先加入生抽、老抽，炒一炒，然后倒入蚝油翻炒，再入料酒，糖，盐调味，盐最后放，多放一点，因为要拌入糯米饭。炒匀调味料后关火。
加入煮熟的糯米饭搅拌均匀。尝一尝味道是否合适，如果不够请再进行调味。
等糯米饭微凉一会儿，最后再拌入葱叶。
烧卖馅儿拌好了！
将面分成若干个做饺子大小的剂子，擀成饺子皮状。
加入大量的烧卖馅儿。
将带馅儿的面皮放在虎口处，另一个手的拇指按压虎口中间的馅儿，虎口收紧，掐出腰即可。
看，一个烧卖做好了！反复做完所有的烧卖。
将做好的烧卖放入蒸锅，上汽后蒸五分钟关火，不开盖再焖五分钟即可。
香喷喷的烧卖出炉啦！百吃不厌啊！小姑吃了我做的烧卖，说比爸爸当年做的更入味更好吃一些。只可惜，爸爸却吃不到了啊!

2015年9月13日，小朋友说要吃烧卖，婆婆买了两斤糯米回来，一股脑全部淘洗完！婆婆的观念习惯就是一次做多多的，做量少了划不来！两斤的糯米加上一斤多的水，再加上一斤多的肉末香菇木耳馅，五斤的糯米馅几乎满了一整个炒菜锅，我搅拌得手都快抽筋的赶脚(T_T)！特地数了一下烧卖的个数，五斤的糯米馅，包了大约90来个烧卖，算起来一斤糯米馅大约包16个烧卖。这个数据给大家做个参考吧！很多亲试过菜谱都说馅的分量太大，我们家是自己擀的皮，馅儿就是可以任性地放很多很多！(^_-)
后话：跟老公聊天的时候，他说我不该把家传的烧卖做法都拿出来分享给大家，也许有一天我们会需要靠它去开店去讨生活。我笑了，因为这两者之间没有冲突啊，只要味道做得好，开店位置好，还怕没有好生意么！但凡吃过我或者爸爸做的烧卖，大家一致的评价都是好吃极了！以前爸爸的同事们到家里聚餐，在我们家吃了烧卖，走的时候还要每个人都打包带回去一袋，足见我们家做烧卖的分量有多大，这款烧卖有多受大家的认可和喜欢(^_^)。同样用这个菜谱，每次看见有亲对自己做出成品的评价是味道一般，我总忍不住自我反思：一个人对自己制作出来的产品不甚满意，家人评价也不甚满意，这个究竟是菜谱的问题呢？还是菜谱的问题呢？还是菜谱的问题呢？
          亲们可以试试这个方法，让皮透亮一些😊。做得很多吃不完的烧卖，我们家一般是蒸熟冰箱冷藏，冷藏的最好一两天内吃完，估计吃不完的话，请冷冻。当然也可以不蒸熟直接冷冻保存，看个人的喜欢。
哆咪辅食之豆腐夹心小丸子_10个月宝宝辅食
前几天跟群里的宝妈讨论要不要给宝宝补钙的问题。妈妈们一致认为，补钙最好还是选择天然的食物。只要合理膳食并多晒太阳，是没有必要额外补充钙剂的。
补钙的食材也很多，例如：奶酪、豆腐、虾皮、芝麻酱、海带、肉类，蛋类，绿叶菜等都含有丰富的钙。

今天就来为大家推荐一道补钙的美食。适合10个月以上宝宝食用
用料：
150克豆腐
50克肉馅
20克香菇丁
15克胡萝卜
1个蛋黄
10看淀粉
少许哆咪姜粉、哆咪虾皮粉、哆咪牡蛎粉
做法：
食材准备
将豆腐碾碎
豆腐中加入蛋黄搅拌
豆腐中加入淀粉搅拌
将和好的肉馅放到豆腐中间包裹着
隔水蒸15分钟左右就可以啦
胡萝卜西葫素饺
这也是自己琢磨出来的一个素水饺菜谱，很好吃。
用料：
1根胡萝卜
1根西葫芦
5个香菇
适量木耳
1根大葱
少许生姜
适量花生油
少许白胡椒粉
少许花椒粉
少许盐
少许酱油
50个左右饺子皮
做法：
我比较懒，直接用切菜器做馅儿
把胡萝卜、西葫打丝，葱切段，姜切末放入切菜器中
盖好盖子开始碎菜，摇几下就很碎了，但不要太碎，图里这样就行。
先加入花生油，搅拌均匀后，再放其他调味料。这样的目的是减缓菜类的出水速度。
包好啦，烧水，大火水开后下饺子，改中火，中间只要水又沸腾了就加一点凉水，加三次左右等饺子底儿朝上就说明熟啦，关火盖锅盖焖一两分钟就可以捞上来，这样煮饺子不容易破
月子餐/ 虾仁炒鸡蛋
用料：
克虾仁
个鸡蛋
克盐
做法：
1、准备好虾仁、鸡蛋加适量盐打散备用

2、炒锅烧热放花生油，虾仁快炒2-3分钟，倒入鸡蛋液快炒至鸡蛋液凝固则可
快手猪肉虾仁煎饺
用料：
2勺淀粉
300克猪肉
1个鸡蛋
250克虾仁
少许盐
1勺生抽
半勺蚝油
2根小葱
1勺料酒
做法：
将肉糜加入生抽，料酒，盐，蚝油，小葱调味腌制十分钟。加入剁碎的虾仁（不用特别碎，会比较有Q弹的口感）。
加入一个鸡蛋，加入两勺淀粉。搅拌均匀，备用。
将调好的馅料包入饺子皮中。
锅加热，放入油，将煎饺一个个放进去，煎到底部焦黄，加入300毫升左右的清水，加盖煮至水份几乎收干，开盖接着收水，即可准备出锅。
出锅前撒一把黑芝麻，好吃的煎饺就做好啦～ 
配上醋，开吃吧～
「树」花生豆浆
用料：
70克黄豆
55克花生
30克白砂糖
加入所有食材后1400克水
做法：
所有食材倒入破壁机，“五谷浆”功能。
香菇肉片
前几天，灿烂的像机不是摔坏了，已经递过去修理了。这几天的菜品照片是用哥哥的像机拍的，昨天，刚用顺手，哥说要用，拿走了。咋办，再用弟弟的，今天拍完片，看到像机里调了日期，哎，片片已经拍完，就这样用吧，把照片裁剪了下，感觉不怎么好看了，还是自己的装备用起来顺手呀！期待我的像机归来再来说说今天的菜，灿烂第一次吃香菇，是在嫂子家。嫂子用鲜香菇中入胡萝卜包的饺子，特别香。从那时，灿烂也喜欢上了这香菇，不管是鲜的还是干的。新鲜的炒青菜，味道更为香！
用料：
香菇
猪里脊肉
青椒
红椒
葱
姜
盐
鸡精
水淀粉
料酒
李锦记天成一味鲜酱油
做法：
准备好食材
香菇切薄片
青椒切片
红椒也切片
葱、姜切末
猪里脊肉切薄片，用盐、鸡精、料酒、酱油、水淀粉搅拌均匀放碗里入味
锅内入油
将猪里脊肉片放入，炒至肉片变色
接着放葱、姜末爆香
再放香菇，翻炒几分钟
然后放入青、红椒片，炒熟
调入适量盐出锅就好
一次成功｜酥香四溢的黄金椰蓉球
😘小伙伴们，今天给大家分享一款我自己超爱吃的点心，颜值和味道跟外面几乎一样哦！食材方便，做法简单，烘焙零基础也能完成，喜欢椰蓉的小伙伴一定要尝试起来～
用料：
35克低筋面粉
50克黄油
30克白砂糖
20ml纯牛奶
2个鸡蛋
120克椰蓉
做法：
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将黄油和白砂糖放入碗中，搅拌打发变白～
鸡蛋过滤掉蛋清，加入蛋黄液和纯牛奶，继续打发，然后加入100g椰蓉，筛入低筋面粉，搅拌均匀～
盖上保鲜膜，冰箱冷藏十分钟，从冰箱取出搓成一个个均匀的球状，裹上剩余椰蓉，放入烤盘～
烤箱预热，160度，上下火烤15分钟即可，椰香十足，酥到掉渣的黄金椰蓉球就完成啦～
建阳光饼(烤箱版)
光饼，好像是闽北这边的特色小吃，特别是建瓯光饼尤为出名，今天我们做的是建阳光饼😂
用料：
一，肉类腌制
500克五花肉(偏肥)
一整个大蒜头
适量盐
适量生抽
适量鸡精
适量(可以多一点)葱
喜欢虾皮和胡椒粉的可自行加入
二，面团
500克面粉
5克安琪酵母粉
3克盐
适量水
做法：
把五花肉切成均匀大小的小丁，大蒜头去皮切丁，把肉类腌制的全部材料全部搅拌在一起，抓匀，放入冰箱保鲜层24小时。(我偷懒了，用料理机打的肉太碎了不行，下次要改刀切)，喜欢吃辣的可以单独拌点辣椒面进去做香辣口味的

将安琪和盐倒入面粉中，倒入温水，边倒水边搅拌，面粉成絮状即可揉搓面团，揉成光滑表面盖上保鲜膜发酵至2倍大即可（我发酵了大概1小时零10分钟就够大了）。
发酵好的面团揉面，排气，切成合适大小，擀成中间厚边缘薄的面饼，像包包子一样包入肉馅，收口，包好肉馅的面团裹上一点点面粉，收口朝下放好。


包了肉馅的面团用擀面杖擀圆，中间拿筷子戳3个洞，避免受热鼓起


此时烤箱可以上下预热190度，烤盘上铺好油纸，把擀好的面饼整个浸入水中马上拿起（避免烤的过程中失去水分），摆入铺好油纸的烤盘中，浸湿的面饼摆好，放入烤箱，上下火190度，20分钟。



刚出炉的光饼刷上一层油，看起来油光发亮的感觉，如果家里有辣椒酱或者甜辣酱的刷上一点味道更美味了
快手干锅虾
又想吃虾又想吃菜，又不想吃太辣，又想有味道开胃，还想快手菜早点开饭的时候吃什么？就是这道！
用料：
20-30个虾
一根青笋
一根胡萝卜
适量藕西兰花香菇豆腐等
40克油
30克郫县豆瓣酱
45克黄豆酱
10克糖
20克料酒
10克生抽
1/4茶匙也可不放盐
1个干辣椒
5瓣蒜
4片姜片
如有可最后点缀香菜
做法：
放入油，辣椒大蒜生姜桂皮茴香粒，2分钟V小勺。再放入酱，（如有肉、胡萝卜或香肠等不易熟不易入味的），2分钟V反转小勺。
放入虾和蔬菜，（容易熟的菜可以剩四分钟时候再放）放入生抽、糖、和一点点盐，料酒20克，6分钟/V/反转小勺，最后两分钟开盖收汁。中间可以翻转速度2颠勺1秒。出锅撒香菜。
电饭锅蛋糕
比烤箱做的更好吃的蛋糕
用料：
4个鸡蛋
2勺（加在蛋黄液里）糖
6勺(用于蛋白)糖
6勺玉米油
12勺牛奶
6勺自发粉
几滴白醋
少许盐
做法：
蛋清和蛋黄分离，蛋黄捏碎。
蛋黄中加入二勺白砂糖，搅拌到糖化。
再倒入六勺玉米油搅匀
倒入12勺牛奶搅拌均匀。
六勺自发粉（六勺冒尖的量）一点盐筛入蛋黄液中，搅拌均匀。
用Z的手法把自发粉搅拌成图中这样子。
蛋白中加一点盐和几滴白醋
用电动打蛋器打成粗泡，加上两勺白糖继续打
打的有点稠时放进二勺糖，继续打。
再放入二勺糖继续打蛋清，大约几钟就会变成奶油状，打蛋器挑起来可以立起来。
将三分之一搅好的蛋清倒入蛋黄液中，上下、左右搅拌。
 搅拌均匀后加入三分之一蛋清继续搅拌。最后再加入剩余的蛋清，搅拌均匀。
这是搅拌好蛋糕糊
电饭锅里刷上一层玉米油，然后按下煮饭键用毛巾捂住通风口，直到电饭煲跳至保温。（注意：这种方法只适用于这种微电脑电饭煲
如果是普通电饭煲用 电饭锅里刷上一层玉米油，然后按下煮饭的键预热，跳起即可，将搅匀的蛋糕糊倒入电饭煲，掂几下排气， 然后按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟；然后再按下煮饭键，2分钟跳至保温档，再用毛巾捂住通风口闷20分钟即可出锅。）
成功，开吃
培根黄豆芽
黄豆芽（一盘量）培根两三条
用料：
适量蚝油
适量生抽
适量盐
少许糖
少许（可加可不加）葱
做法：
锅加油烧热
放培根炒
加黄豆芽炒 翻炒半熟加蚝油和生抽还有糖 盐 熟后加葱 味道自己尝尝合适就可以了
红烧小黄鱼🐟
去了嵊泗枸杞岛吃过名宿老板娘做的红烧小黄鱼，才知道什么是人间美味，什么是鲜嫩可口，一直到现在都让我现在每每想起都怀念无比。
用料：
1条小黄鱼
5-6片姜
2根小葱
1勺酱油
1勺料酒
3克糖
克盐
2个红辣椒
做法：
买来的小黄鱼一般都是冰冻的，解冻后，开膛把肚子掏干净，刮掉鱼鳞，用盐腌制10分钟左右，把姜片塞进去。
切几片姜，两个红辣椒，三四瓣大蒜，两根葱，一根切段，一根撕开，备用。
将油锅温热，将生姜和大蒜炸香。
放入小黄鱼，为防止误伤，可拎着鱼头顺着锅滑进去。
炸至两面金黄，加入事先准备好的葱段，辣椒，加入半勺豆瓣酱，一勺料酒，加入半碗冷开水，中火煮五到十分钟（注意按上盖子）
出锅，撒上事先撕好的葱花，完美～
麻辣三角峰
三角峰用火锅料做的，味道很好。
用料：
6面皮
2斤半三角
500克火锅料一代
半个泡萝卜
个泡海树
2个仔姜
2个土豆
1节藕
个人口味粉丝
个人口味豆腐皮
1根大䓤
个人口味花树
做法：
把山角峰洗净，将配料也洗净带用，把锅烧热放入火锅料抄一下，再加入半锅水熬至汤汁红亮倒入配料再熬一会儿，放入山角峰鱼和蔬菜煮10分钟左右等它焖一下就可以吃了
把配料也放入锅里煮
我家小米杂粮糕
随机瞎组合，配方随机应变
误打误撞，居然做出了，口感细腻，入口即化的米糕，哈哈😄
用料：
适量小米
适量杂粮
随意糖
适量奶粉
2个蛋清
适量温水
做法：
小米浸泡，在冰箱待一夜
杂粮浸泡，在冰箱待一夜
放料理机，舀了6勺蓝胖子，放了适当温水
打糊，过滤
太稀了，舀了两勺面粉
2个蛋清
加白糖，打发到小弯钩
加入面糊，搅拌均匀
上锅蒸40分钟，焖5分钟
成品
单品
小头爸爸说挺好吃的，有点像年糕
早上起来，蒸了几块，比卖的小米糕好吃，很细腻，有点入口即化的感觉
小米依然由内蒙的哥哥提供😄
芒果牛奶汁
适合没有榨汁机的朋友
用料：
适量牛奶
适量芒果
做法：
芒果削皮去壳
放进裱花袋（别的袋也行）用木棍打成果泥
纯牛奶果泥混合均匀就可以了，好喝
番茄腔骨浓汤煲
冰箱里剩了很多用来煲汤的腔骨，想起在上海一家骨头火锅餐厅里吃到了非常香甜的番茄汤底，煮出来的棒骨和小油菜都很美味！于是自己琢磨着做了这样一锅浓汤煲，炖更久料更足(*￣︶￣)y，即使夏天吃也很爽口，能一口气喝三碗汤！
用料：
适量腔骨
想吃多少放多少#主料
五个番茄
四棵油菜
适量#调料
一大勺番茄酱
几颗冰糖
料酒
葱
姜
盐
做法：
番茄洗净，一个切大块剩下四个顶端划十字，开水焯一下去皮切成小丁。油菜洗净每棵切成四瓣备用。葱切段姜切块。
烧一锅水，水开放腔骨下去焯，熟了捞起来洗净浮沫。
砂锅放足量水烧开，放番茄丁、一大勺番茄酱、几颗冰糖，煮开煮化之后放腔骨。
水再开后倒料酒，放进葱段、姜块。小火炖至少三个小时。
出锅前放入油菜、番茄块，加一小勺盐调味，煮到油菜断生就可以关火啦。
十五分钟的牛扒大餐
听说最好的增肌食物就是牛肉，为了儿子长得结实，我们开始主要食用的肉类改为牛肉
用料：
2块牛小排
适量黑胡椒
适量海盐
1朵西兰花
1个番茄
做法：
儿子同学家的牛小排，一直是我们的供应商，怎么煮都不担心变老，好的牛肉用最简单的调料就可以变得美味
只用到黑胡椒和海盐，每次出差买一堆调料的，除了我估计也没谁了
吸干水，用盐和黑胡椒腌十分钟左右
在等腌肉的时间，西兰花开水煮一下，加点盐
冷锅（平底锅）热油，橄榄油，大火，放入牛小排，两面煎
我一般煎几分钟，看到表面金黄色就可以了
静止放几分钟，等牛肉回血，就可以上碟
肉是粉红色的，入口即化
不加鸡蛋也好吃的宝宝肉饼
过敏宝宝不烦恼，不加鸡蛋也好吃的肉饼来啦～适合10个月以上的宝宝
用料：
100克猪肉（肥瘦）
1大片鲜磨
2勺葱姜水
0.5勺或不加酱油
做法：
肥瘦猪肉剁馅。带肥肉的猪肉是这道菜好吃的关键～
大片鲜磨撕成小朵，水开后焯一下，待出白沫沫捞出。（蘑菇还可以用土豆、胡萝卜、西兰花、圆白菜、木耳这些相对低敏的食物替代，要是这几种过敏的宝宝就不要用了✖️）
沥掉水分，剁碎。稍微放凉，备用。
姜、洋葱或者大葱切丝放入碗中，倒入开水没过葱姜即可。静待10分钟（可以最先制作葱姜水）
将鲜磨倒入肉馅中，放1小勺酱油（1岁内不放）少量多次放入葱姜水，一个方向凉拌，搅到上劲即可。
锅中刷油，将肉馅放入锅中压扁，两面煎（煎到不冒汤汁，筷子能扎透就是熟了），勤翻面，避免糊。
肉饼就做好啦～
蛋黄溶豆（7月辅食）
用料：
2个蛋黄
10克奶粉
适量柠檬
做法：
蛋黄和蛋清分离，在蛋黄中加入适量柠檬水（我做的是酸口挤了半个柠檬）。
蛋黄打发至发白，如图。再加入奶粉搅拌成无颗粒粘稠状。
倒入裱花袋中，再剪个小口就可以挤啦～
挤完喽～
预热10分钟～上下管100度。
将烤盘放入烤箱中，放中层上下管100度烤差不多40分钟（烤到掰开没硬心儿就可以出锅啦）。
完美出炉～
超详细版山药玉米排骨汤（附带独家蘸料配方）
C先生最喜欢吃的就是这道山药玉米排骨汤，玉米清甜，山药软糯，排骨炖得一咬就脱骨，再蘸上蘸料，能吃三大碗！吃完再来一碗汤，山药和玉米的清香全在这碗汤里头，非常滋补，老少咸宜
无论是夏天还是冬天，炖上一锅山药玉米排骨汤，都是最合适不过的了

以下用料都是适合2-3人左右，请各位厨友根据实际情况酌量增减用量

这道汤的总共时间需要大概一个半小时到两个小时，我一般炖一小时40分钟
用料：
2-3根山药
1-2根玉米（我炖汤一般用甜玉米，不是水果玉米哦）
一斤半排骨（带油花和脆骨的最佳）
2-3片姜
两根小葱（挽成葱结）
2-3勺料酒
10-15粒左右花椒
酌量盐
【蘸料配方】
1勺豆瓣酱
半勺盐
3勺姜末
3勺蒜末
一把葱花
2勺食醋
2勺酱油
1勺半白糖
小半碗食用油
10粒花椒
1个干辣椒（没有可不放）
2勺干辣椒粉（没有可不放）
半勺香油（没有可不放）
一小勺味精鸡精（没有可不放）
做法：
排骨剁块洗净，放锅里，倒入料酒，放姜片、葱结、花椒
玉米切成与排骨差不多的大小，跟排骨一起放入锅里
加水，淹没所有食材，可以多加水，但是不能少加，大概加到离锅口还有5-6厘米左右的高度，（具体情况以自家锅的大小深度而定）盖上锅盖，大火烧开，撇去汤上的浮沫，再转小火一小时 （我用的电磁炉，所以是800w炖一小时）【如果有砂锅的，可以大火烧开后，转移到砂锅里，再小火炖，砂锅煲汤更美味】
在炖的那一个小时的时间里，我们可以处理山药，把山药削皮，洗净，切成与排骨差不多长度，等一个小时的时间到了，把山药倒进锅里，同时放适量的盐，转最小火500w，炖30-40分钟，就可以出锅了，山药不能提前放，不然容易炖烂浑汤
在炖汤的同时制作蘸料：葱花、姜末、蒜末、豆瓣酱、酱油、醋、白糖、干辣椒粉、盐、味精鸡精全部放在一个碗里，搅拌均匀，热锅倒入食用油、花椒和一个干辣椒（干辣椒一定要掰成两截，不然受热会炸）油热好之后马上淋在调料上，并用勺子搅拌均匀，最后淋上香油
出锅！
之前炖的山药玉米排骨汤
是不是非常诱人，祝大家食用愉快♥️
当归黄芪羊肉清汤
老公爸爸是个中药迷，和老公谈的时候，初次见他爸爸，他老人家觉得我太瘦，气色发黄，要补！所以等到已经在老公家出入蹭饭时，羊肉都是桌上必有的一道汤，吃了一个冬天的羊肉汤，气色的确红润很多，而且这样带中药味的汤很合我的口味，今天是两个人的分量，大家可以酌情添减。
用料：
250g羊肉
4颗桂圆
一小截大葱
2片当归
3片黄芪
3片生姜
15粒枸杞子
做法：
先把羊肉剁开成块，冲洗干净。最好再泡一泡血水，注意换水
出水，羊肉加清水煮沸，会有血沫泡出现，煮开后倒出血沫水，再把肉清洗干净
把清洗好的羊肉，需要放的配料都放进高压锅里煮，排气后再煮10分钟
出锅，可以再放点香菜调味。
苹果燕麦布丁
疫情当前，没有资格挑食材的我，
家里有啥吃啥事对这场战役最起码的尊重
用料：
半个苹果
1个鸡蛋
180克牛奶
5克糖
80克即食燕麦
适量果仁/果干
做法：
准备食材，苹果要泡水里，不然会氧化掉
鸡蛋➕糖➕牛奶，搅拌均匀
倒入燕麦片中，搅拌均匀
倒入烤碗中，撒上干果
放上苹果片
烤箱预热180度，中层，上下火，25分钟
放上装饰水果，撒上椰子粉（可以不装饰，直接开吃，我只是为了好看，哈哈哈
棕熊蜜酱三文鱼
用料：
2片三文鱼
1/3杯味极鲜酱油
4瓣大蒜
1片；2小勺生姜
1/3杯蜂蜜
1只西兰花
半小勺红椒
1大勺葡萄籽油
做法：
调酱汁：大蒜切碎，生姜切碎，红椒、味极鲜酱油、蜂蜜与半勺油一同倒入碗中。
腌制三文鱼：三文鱼倒入一半酱汁，腌30分钟
切好的西兰花放入热水中烫变翠绿色后捞出，放入碟中
煎三文鱼：热锅热油，倒入腌好的三文鱼，两面各煎2分钟后取出放入碟中
余下的一半酱汁倒入热锅中，约30秒起泡膨胀后浇到三文鱼上
蓝色北冰洋（调酒师版）
一款能吃能喝的弱酒精类饮品。
颜值那叫一个高！
谁点谁知道。
用料：
1瓶冰锐朗姆酒
5片吉利丁片
适量冰镇雪碧
适量浓缩柠檬汁
做法：
冷水泡软吉利丁片，捞出。加入一瓶冰锐朗姆酒中，放在一个容器里。微波炉加热1分钟。直至吉利丁片完全融化。
拿出容器，搅拌。确认没有剩余没有融化的吉利丁片。然后冷却后放入冰箱冷藏。大概三个小时。
拿出容器，确认已经完全凝固。切成等大的方块。放入一个漂亮的杯子里。
往杯子里倒入柠檬汁，没有固定要求，按个人口味来。最后倒入冰镇雪碧填充剩余部分。
美丽的冒着泡泡。开动吧。
什锦炒饭
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
少许胡萝卜
少许豌豆粒
少许洋葱
少许小香菇干
少许虾仁（可用火腿）
做法：
洋葱胡萝卜切碎备用
香菇提前泡发（香菇大的话切小一点的块），虾仁切小段备用
锅内放入适量的油，油热后倒入鸡蛋炒熟出锅备用
锅里再次加入适量的油锅热后先放入虾仁煸炒变色，依次放入洋葱、胡萝卜、香菇、豌豆炒至五成熟加适量盐翻炒均匀放入米饭继续翻炒，最后加入鸡蛋炒匀出锅
绿丝鸭蛋
简单又下饭的家常菜
用料：
4/5个青椒
2只鸭蛋
盐
虾皮
做法：
热油煎蛋皮，多点油放入虾皮翻炒后放青椒丝爆炒，撒盐，出锅，简单吧～～
地道美味的凉拌莜面
因为是内蒙人，所以从小爱吃莜面和土豆，属于那种怎么吃的吃不腻的类型！而且莜面营养价值高，比一般的面粉营养高出七倍！除含有钙，磷，铁，核黄素外，还含有一种特殊物质~亚油酸，对人体的新陈代谢具有显著效果！而且莜面的含糖量极低，对糖尿病患者也是最佳的食物选择！
今天这个莜面的做法是我从小到大，妈妈经常给我们做的一道美食！也是老妈的招牌手艺！😀现在我把它整理成菜谱，希望厨友们也能亲手做岀地道美味的内蒙特色~凉拌莜面！✌
这道菜谱里的胡麻油和扎蒙蒙花（淘宝有售）是灵魂所在！香味特别突出！所以不可替代！！
用料：
500克莜面
250克开水
一颗（大）西红柿
适量（切小段儿）香菜
两根（切丝）黄瓜
两个（切片）土豆
两个（切片）茄子
一头（蒜泥）大蒜
适量葱花
两个（切丝）尖椒
两个（切丝）水萝卜
适量克盐
少许生抽
适量胡麻油
适量白芝麻
少许扎蒙蒙花
做法：
用开水和面，为防止烫手，所以用筷子搅拌成面疙瘩，至干粉看不见为止。
等稍微晾凉不烫手了揉成光滑的面团儿，软硬承度比平时和面条儿的面稍硬一些就好！和好面盖保鲜膜醒面半小时！
配菜洗净晾干水份
先将西红柿切十字刀，用开水烫一下，浸泡几分钟！
去皮
西红柿切丁，放到容器里加水，生抽，盐调成适合自己的咸度就好！
水开，上锅蒸二十分钟！
土豆切片儿
茄子切片儿
土豆，茄子片一起上锅蒸二十分钟！
蒸好的西红柿汤岀锅晾凉
炝油；锅中放胡麻油，油热后转小火放芝麻，扎蒙蒙花，炒香后放葱花，炒香后放尖椒丝一同煸炒，煸至葱花微花有焦香味儿关火。
炒岀香味
扎蒙蒙花长这样儿😊
将热油到入蒸好的西红柿汤里，加香菜提香！
压碎土豆
蒸熟的土豆，茄子庒成糊状，注意不要压的太烂乎，像我图片上这个程度及可，吃起来有口感！并且一定要注意；把茄子里的水要反复几遍滤掉！使茄子有粘稠的状态！
水萝卜和黄瓜切丝，用盐杀去多余水份，用手攥干，混合在一起，加盐，及少许生抽！
土豆和茄子，香菜段儿混合在一起，加入蒜泥，盐和少许生抽！
用上面同样的炝锅方法，把炝好的胡麻油及尖椒丝倒入混合好的茄子泥和黄瓜丝中，并拌匀！
拌好的茄子土豆泥！
拌好的黄瓜水萝卜丝儿！

使用压面器，将莜面压成条，放入蒸笼中
也可压窝窝
窝窝和条条！😂水开上锅蒸8~10分钟岀锅！
可以品尝美味了！😍😍
香喷喷的凉拌莜面！
拌莜面的顺序；碗里先少放一点儿汤，然后放莜面，再加茄子土豆泥，最上面放黄瓜萝卜丝儿！拌起来~啧啧啧，保证你吃两大碗！😂😂
Green Tea Cupcake 绿茶杯子蛋糕
图片和内容来自韩国烘焙网站 http://www.bakingschool.co.kr/ 
made by Dona

中文由迷你小芒果翻译 

更多翻译请关注我的微博 http://weibo.com/min1mango
用料：
[绿茶杯子蛋糕馅]
270g黄油
200g砂糖
260g（5-6个）鸡蛋
260g低筋面粉
20g抹茶粉
1ts泡打粉
1/4ts盐
[绿茶芝士糖霜]
250g奶油奶酪
150g黄油
160-200g糖粉
1Ts绿茶粉
1滴食用色素（绿色）
[翻糖装饰]
大约40gwilton翻糖膏
适量食用色素（绿色）
做法：
[翻糖装饰]
翻糖膏用手捏软之后取出一半分量
用塑料擀面杖擀薄之后用模具压出花的形状
将小花放在手心用整形工具从中间轻轻压一下使它立体起来
将剩下翻糖膏加入适量的色素混合均匀擀好用叶子模具压出形状
*叶子中间也可以压出一条线出来
用盘子将小花和叶子放起来备用
[绿茶杯子蛋糕馅]
软化的黄油用刮刀搅匀之后放入砂糖用电动打蛋器打发至蓬松发白状态，大约3-4分钟左右
分次将打匀的鸡蛋一点点的倒入打发至白色
将筛好的粉末倒入用刮刀从外圈搅拌均匀直到看不见粉末
馅料柔软细腻有光泽的话蛋糕会更加柔软^^
完成好的馅料装进裱花袋
将馅料挤入马芬模中约70%满之后
放入预热175度烤箱中烤20分钟左右
*根据自己的烤箱适当调节时间与温度
将烤好的蛋糕取出静置2分钟之后再取出放到凉网上冷却
（刚烤好的蛋糕比较柔软直接拿出来容易散）
[绿茶芝士糖霜]
将室温软化好的奶油奶酪和黄油一起用刮刀搅拌均匀至没有颗粒
再将糖粉和绿茶粉一起倒入用电动打蛋器低速3分钟搅拌均匀
*如果想颜色更鲜艳可以适当加入一点绿色色素调配均匀
[装饰]
绿茶芝士糖霜用1号圆形裱花嘴在冷却的蛋糕上按螺旋形挤出
最后将叶子和花瓣在顶部装饰就完成了^^
传统腊八粥
用料：
50克大米
20克红豆
10克糯米
20克小米
20克莲子
20克绿豆
20克花生
6颗红枣
10颗桂圆
适量枸杞
做法：
所有豆子洗净，浸泡20分钟
所有米洗净加浸泡的豆子一起大火煮开，转小火
差不多的时候放入红枣，桂圆和冰糖，也可放些枸杞，熬至浓稠即可。
蒜蓉孜然烤脊排
简单又惹味 ，继续我的快手餸
用料：
随量脊排
适量盐
适量生抽
适量糖
按自己口味定量蒜蓉
按自己口味定量孜然
少许油
做法：
首先将脊排洗干净，剁开；然后用厨房纸把脊排的水吸干
加入所有调料（除油外）腌制四小时以上，在焗之前加油拌匀
烤箱预热十分钟。200度，上层，25分钟。这样就搞定咯！
菌菇肉酱
用料：
1碗（肥瘦相间）肉末
真姬菇
1碗肉末（肥瘦相间）
黑木耳
香醋
1勺郫县豆瓣酱
1勺甜面酱
1勺油辣椒
适量盐
老抽
1小茶匙纯香麻油
1小勺料酒
1茶匙干淀粉
做法：
将黑木耳及真姬菇泡发后洗净，斩剁成碎末状备用；郫县豆瓣酱倒在案板上斩剁成泥备用
将锅烧热注入少许油，油温起来后将肉末倒入锅中划散，中小火煸香煸酥
锅内淋入1小勺料酒将酒气炒散，肉末拨到锅边将混合酱料：剁碎郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、油辣椒1勺倒入锅中央，翻炒至红油渗出
肉末与混合酱料翻炒均匀，将剁碎的木耳和真姬菇倒入锅中一同翻炒，锅内加入清水小半碗煮开锅，转中小火加盖焖煮3-5分钟
酌情添加精盐（拌面拌饭用的酱，味道可以稍微调重些）及老抽，干淀粉1茶匙加水稀释后淋入锅中
灶火调大收汁，注意要用锅铲不停搅动以使酱色包裹均匀，起锅前淋入纯香麻油1小茶匙，香醋少许推匀
醋溜土豆丝
能把简单的土豆做的有滋有味，才叫生活。
用料：
1个土豆
少许盐
草根葱
2勺醋
3瓣蒜
做法：
土豆切丝。切丝要点，土豆切薄片时要横截面尽量宽、厚度尽量薄，这样切丝才会又长又细。葱花、蒜末、姜末、花椒，大料备用。
洗土豆丝。土豆丝是否晶莹剔透，关键在洗。将土豆丝在盆中洗两遍，将淀粉洗净，放在水中浸泡备用。
热锅放油，煸炒葱姜蒜。放入土豆丝，快速翻炒，大火，加盐，醋，生抽，出锅。香菜点缀。
萝卜干辣烧黄花鱼
用料：
三条小黄花鱼（野生）
适量白萝卜干（无盐）
适量葱姜蒜 
两个白辣椒（干）
适量蒸鱼豉油或淡口酱油 料酒 糖 盐 鸡精 香醋
适量油 
做法：
白萝卜干泡发二十多分钟切段 葱姜蒜切片 白辣椒切段
锅中入油 加姜片煎香
摆入黄花鱼 煎至两面金黄色盛出
另起油锅 下葱姜蒜白辣椒爆香后 入萝卜干煸炒
随后摆入煎好的鱼 
沿锅边烹入料酒 后加酱油 加温水没过鱼身 大火烧开 撇去浮沫 加糖 盐 鸡精 点入香醋 转至中小火烧至汤水渐收 即可出锅 （另 可与出锅前加香菜段 增色添香）
成品
巧克力椰蓉饼干
方子来自中岛老师的烘焙教室——创意饼干

“椰蓉和巧克力的组合很受男士们的欢迎，搭配威士忌细细品尝相当惬意。饼干中心不容易烤透，整形时要用手指轻轻按扁。”

这款饼干不是非常酥脆的那种，中岛老师说这个方子可以做出12块直径5厘米的饼干，我一共是做出了8块，直径也没有仔细测量，整形的时候就是用大号量勺挖一勺混合好的原料，抹平，刚好能挖8勺。

中岛老师的方子不含黄油和奶油、低热量、尽情吃、不长胖，而且操作非常简单，只需按步骤将原料混合，最后整成喜欢的形状即可，烘焙时间也很短，特别适合赶时间的人或者烘焙新手尝试。
用料：
20g耐高温巧克力豆
50g低筋粉
50g椰蓉
20g黄蔗糖（我用的红糖）
1/3小勺泡打粉
一小撮盐
2大勺菜籽油（我用的玉米胚芽油）
1又1/2大勺水
做法：
准备：

1、在烤盘铺一张烤纸
2、烤箱预热至190℃
将低筋粉、椰蓉、黄蔗糖、泡打粉、盐放入搅拌盆中（无需过筛），用类似淘米的手法搅拌。原料中充满空气、轻盈、蓬松即可，这样更容易与油脂和水分混合。
准确称量菜籽油，将菜籽油倒在粉类原料中间，用手把勺里剩余的菜籽油刮入盆中。充分混合油和粉类原料，用类似淘米的手法搅拌。用双手掌心对搓，把原料搓散、搓细，捏碎明显的结块。粉类原料与油脂混合后，整体颜色变深，质地变得湿润，
用量勺准确称量水，倒入搅拌盆中，用类似淘米的手法搅拌，快速混合。原料会很自然地混合成一团，搅拌时间过长会使成品口感变硬。
最后加入巧克力豆（或者切碎的巧克力块）快速搅拌，无法混合成团也无妨。
用大号量勺挖一勺混合好的原料，抹平，将勺里的面团磕在铺好了烤纸的烤盘上，轻轻压扁。如此重复其他的面团，并在烤盘上互相之间留出一定间距。
烤箱预热至190℃（实际烘烤温度为160℃，多预热30℃是为了打开烤箱门的瞬间温度下降做准备），放入烤盘，温度调整到160℃，烘烤20分钟，出炉后取出烤盘，放在冷却架上冷却。
炖胖头鱼（酱炖）
用料：
1个胖头鱼鱼头
1根葱
5片姜
5瓣蒜
2汤匙~3汤匙东北豆酱
少许老抽
少许酱油
少许料酒
少许醋
2个~3个干辣椒
少许香菜
做法：
胖头鱼一条，因为鱼太大一顿吃不完，所以就先炖的鱼头。
准备食材。
锅中放油烧热，分别放入葱姜蒜、八角、东北豆酱、老抽、酱油炒香。
加入开水。
加入鱼头
加入料酒，醋，干辣椒开始慢火炖1小时左右。
收汁出锅，撒上香菜。
辣白菜五花肉味噌汤（译）
学日语总是没有动力，于是计划慢慢翻译日文菜谱，既可以分享又可以给自己点动力。原书出处和原文附于最后，完全个人行为、非盈利目的，但愿不算侵权……

用量为2人份（主菜）

下面用量里，1茶匙是5ml（毫升），1汤匙是15ml（毫升）

按书里的推荐，这个和我菜谱里的胡萝卜拌四季豆https://www.xiachufang.com/recipe/103528001/
以及豆腐冷奴https://www.xiachufang.com/recipe/103528019/ 
很配，加上米饭

另外要说，这个菜谱的分量绝对是日餐分量，按照澳洲的常见菜谱这个量大约也就是1到1.5人份的。除非把配菜、汤和米饭凑全，也许还够吃。要么请自行加分量😄
用料：
150克五花肉
150克辣白菜
70克粉丝
1把韭菜
煮汁用料
2汤匙味噌
2汤匙日本料酒（米酒）
1茶匙（不是必须的）韩国苦椒酱（在日本叫“唐辛子味噌”，感觉像是韩国辣酱的一种？）
750毫升高汤
非必须，看口味香油
做法：
如图，五花肉切薄片。辣白菜切成和五花肉差不多大小，韭菜切5厘米左右的段
锅里加高汤和酒烧开，之后转小火将味噌酱溶化。紧接着下肉，煮2分钟左右。
粉丝用温水泡软之后下锅煮4-5分钟。之后加辣白菜，煮开之后就关火出锅。喜欢的话盛出来之后可以加少许香油
黄豆花生猪脚汤
用料：
2只猪脚
80g花生
80g黄豆
1块姜
1个八角
2片香叶
适量小葱
调料：
3汤勺料酒
2茶匙盐
做法：
准备材料
花生和黄豆提前放入清水中浸泡2小时。
泡软后，花生去皮。

（因为花生久煮后与果仁分离口感也不好了，还会使汤色变红，所以建议剥皮。）
猪脚表面擦盐，摩擦掉角质和不洁物质。然后再用小镊子拔去表面的毛毛。

（买猪脚的时候可以让摊主帮忙先斩块。）
白嫩嫩的猪脚冷水入锅，放4片姜片、1个八角、1片香叶。
大火煮开后再滚1分钟，撇去浮沫，用温水冲洗。
高压锅中放入洗好的猪蹄，泡好的花生和黄豆，3片姜片，1片香叶。倒入没过猪蹄的热水和3汤勺料酒，盖上锅盖。
大火煮到上气后，小火煮30分钟。然后关火放气，等气完全没了再打开锅盖放2茶匙盐调味。
如果不使用高压锅，可以汤锅直接炖煮。一般3个小时左右，猪蹄能炖至酥烂。
盛出猪蹄，表面撒上点葱花。
快看，像果冻一样的猪皮，QQ弹弹。猪脚汤汤色纯白，有着花生和黄豆的醇香。一口肉，一口汤，瞬间吃美了~
雪花煎饺
炒鸡好吃的煎饺，外焦里嫩，口口留香……
用料：
12个新鲜水饺
一小把芝麻
一根葱
一勺面粉
做法：
平底锅烧热，可以用手靠近锅底感受，滴入油，铺满锅底即可。
油热，下饺子，一个个铺开，每个饺子应就有一指间距离，后面饺子会涨大。
煎至饺子金黄，加入一碗凉水，盖上锅盖。
一勺面粉加四勺水，兑匀，放置一旁待用。
锅里水烧干，倒入面粉水，过一分钟，洒上芝麻，葱花，起锅……
上煎饺了……
#万小万的幸福时光#
给自己一个安静的空间
远离城市喧嚣和职场压力
静静地品味时光
一切放空 是那么惬意与美好
幸福
就是看着自己的作品傻呵呵的笑
不吃 只拍照

愿 我们时刻都幸福感满满💕
用料：
自制甜品一份
随意喜欢的餐具
好心情
做法：
美好的心情
充足的时间
随意摆拍
韭菜火腿鸡蛋饼
用料：
5大勺面粉
一根火腿肠
2个鸡蛋
一小把韭菜
做法：
先准备好材料
把鸡蛋打入面粉中加适量水搅拌均匀，然后把切好的韭菜火腿一起放入搅拌，佐料根据个人口味放就可以了
锅里倒少许油、把搅拌好的面糊倒入锅中
两面都煎熟即可
西兰花炒五花肉
昨天余下的五花肉(一共买了6块的剩一半)
和
新鲜购入的西兰花
不用油也要炒炒炒
用料：
1颗西兰花
3块钱的五花肉
3只干辣椒
适量盐
适量胡椒粉
做法：
五花肉肥瘦分开切片
(从左到右依次为三种类型:瘦肉/肥瘦相间/肥肉)
问我肥肉在哪的
请直接看下图


西兰花切小朵
(朵朵和根茎分开切)
肥肥的五花肉片上锅，逼出肥油~
干辣椒切段丢入锅内炒香
再放入肥瘦相间的肉片，煎煎煎
瘦肉最后入锅！

就是用逼出的🐷油来炒菜喽
一直是小火，新手胆小，怕溅油毁容
小朵朵西兰花沸水中煮一煮，捞起备用
变大火，西兰花倒入五花肉中翻炒
加入胡椒粉一丢丢
出锅前别忘了放盐
就酱
地三鲜
用料：
一个茄子
一个青椒
一个土豆
做法：
土豆切厚片
青椒切滚刀片
茄子削皮切滚刀片
蒜末，葱末
一勺老抽
味精
盐
淀粉
加水兑成半碗
油炸土豆片，青椒，茄子，炸到图片颜色
倒掉油，放入调汁
熬成糊状，放入配料
翻炒后盛出即可
奶香味的玉米汁
以前去外面吃饭，最喜欢喝玉米汁，浓浓的玉米香让人总是回味。现在在家也能时刻喝到了，而且食材看得见，用量可以把控，更放心，更健康
用料：
1根甜玉米
30克小米
700克清水
150ml纯牛奶
适量冰糖
做法：
玉米洗干净剥粒，放入主锅
加入洗干净的小米
再加入清水和冰糖粒（如果是冰糖粉可以后面和牛奶一起加入，我煮东西喜欢颗粒冰糖一起放入，省事）
25分钟/100℃/小勺烹煮
煮完3分钟/速度10打磨
打磨完后加入纯牛奶，（根据自己喜欢的奶香程度添加牛奶量）
15秒/速度5调和，音乐响起出锅享用
洋葱炖排骨
胡乱炖出的美味--家里有两个大洋葱没吃掉，还有妈妈带回来的糖醋小排，便想着要把他们一锅炖了。洋葱切的实在是狂流眼泪啊 哎，为神马就这么折腾人捏~好在顿了好久，洋葱都化了，没了洋葱味，跟肉味结合在一起了。看来你这洋葱，也只是生前嚣张一下吧哈哈。
用料：
洋葱
糖醋小排
盐
老抽
醋
糖
做法：
洋葱切块，下油锅加盐煸炒至软化，加入事先准备好的糖醋小排
加老抽、醋、糖再次调味上色，稍加水，盖盖焖
直到洋葱软化掉即可出锅。那香味，真是垂涎呢~~
柿柿如意柿子饼
小时候被奶奶带大，每年的秋天奶奶都会摘柿子捂到熟的透透的做柿子饼给我们吃。

奶奶还会在柿子糊里加白糖，这样做出来的柿子饼又甜又黏，吃完一块还想再来一块。
用料：
适量柿子
适量糯米粉
适量白糖
适量食用油
做法：
做柿子饼一定要选用熟透的柿子(就是捏起来软软的那种)
我今天做的柿子饼用了一个大的磨盘柿子，另外加了4-5个旁边的小柿子(这种小柿子小时候没见过，不过甜度更高适合空口吃)
柿子去掉皮只留果肉
熟透的柿子果肉非常非常软，甚至可以流动，有点像溏心的鸡蛋黄
磨盘柿子的甜度没有那么高，可以根据喜好加入白糖，没有固定量的，喜欢甜就多加点
加入糯米粉，可以少量多次的加，避免一次性加太多导致面团过硬
混合成如上图的状态，这种状态的柿子面糊含水量比较高，煎出来会更加软糯好吃。
但由于面糊比较软，摊饼翻面可能比较难，新手也可以多加面粉和成团，用手拍成小饼入锅煎
热锅凉油，中小火持续加热
用勺子挖出一团面糊放入锅中摊成小饼，可另取用一只勺子辅助(勺子提前沾油防粘)
煎到两面金黄表面焦脆就可以出锅了。
原味曲奇
用料：
120克黄油
130克低筋面粉
1个蛋黄
50克可减量细砂糖
做法：
黄油室温融化到拨开时无阻力即可
用电动打蛋器低速打撒黄油，时间不要过长。分两次加入白砂糖打到没有颗粒，加入一颗蛋黄打匀，最后分两次筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒。
根据自家烤箱而定，烤箱提前预热，150度烤30分钟。
百香果蜂蜜茶
用料：
一粒百香果
3勺蜂蜜
做法：
将百香果对半切开
挖出果肉放入容器，倒入温水
调上蜂蜜即可
立夏&干贝糯米油饭
今天是立夏，我们这里的风俗就是吃油饭😝妈妈昨天就打电话让我们回娘家吃，因孩子读书就回绝了。自己当妈后，也就没办法那么自由自在了。所以现在自己也学会了各种菜式😂
用料：
500克糯米
250克五花肉
若干干贝
1根腊肠
5朵干香菇
5根韭菜
适量盐
少许生抽
做法：
糯米浸泡一晚，沥干，加适量盐拌匀。干贝泡一会，加入糯米一起拌匀，上锅蒸熟。
五花肉切块，备用。
香菇，腊肠，韭菜都切好，备用。
热锅下五花肉，煸油，呈金黄色捞出（锅里的油装起来一些）；下腊肠煸炒捞出。
捞出腊肠后下葱花香菇炒出香味，下少许酱油，倒入蒸好的糯米干贝饭，翻炒均匀，再加入已炸好的五花肉及腊肠。再次翻炒均匀，加入韭菜，拌匀即可出锅。
成品。
瘦肉炖橙子
久咳不愈，寒咳干咳都可以
用料：
20克瘦肉
橙子比较小所以肉少一点
橙子一个大概90克，不能用进口橙，防腐剂太多
做法：
本地橙子一个，用盐涂抹橙皮知道出橙的香味就可以洗干净了
切开四瓣，不要切片，煮肉切粒状
放150毫升水可以了
煮肉和橙子和水面同齐
时间2.5到3小时
喜欢的可以放两片两片，炖好稍凉就可以喝了，不用放盐
腐乳平菇西葫芦
不用盐，用白腐乳抄的西葫芦和凤尾菇
用料：
白腐乳
西葫芦
凤尾菇
少许虾肉（可以不用）
食用油
蒜
做法：
凤尾菇洗干净
西葫芦切片
取两块腐乳，如果是小块的就要三块，差不多两块腐乳一个西葫芦这样。放在小碗里，加少许水，打成腐乳汁
蒜切碎，下热油锅，加凤尾菇煸炒，加入一半的腐乳汁，炒至凤尾菇软
加入西葫芦和剩下的腐乳，煸炒，盖锅盖，闷个一两分钟即可
苔条糍粑
老妈从老家宁波寄来的苔条和糯米块，两样食物经过简单的组合就是一道宁波人经常吃的小吃啦(^з^)-☆
用料：
适量苔条
适量（我放了3个）糯米块
2勺红糖
2勺黄酒
适量芝麻
做法：
用红糖，黄酒，一点水混合成一碗红糖水备用
芝麻粒在锅里炒香，碾成细末备用
把苔条撕成小块，锅内放适量油，开小火，热锅后把苔条放入，苔条很吸油的，一会就变的脆脆的了，马上取出来
锅里面再倒油，中火，放入糯米块，煎到两面金黄，倒入红糖水和苔条（喜欢吃脆的可以剩下一部分最后放碗里），苔条还是很吸水，酱汁马上就会吸没，关火装盘，撒上剩下的苔条，撒芝麻碎，趁热吃
黑米糕
小美的黑米糕操作方子，括号内加了普通操作手法，有不理解可私信提问
用料：
70克糯米
30克黑米
70克糖
4个鸡蛋
30克牛奶
20克玉米油
做法：
主锅、刀头无水无油黑米和糯米放入主锅磨成粉，3分钟/速度10。（破壁机即可）
最终状态
主锅、刀头无水无油，打入4个鸡蛋，白糖，插入蝴蝶棒打发，12分钟/45度/速度4。（打蛋盆内敲入4个鸡蛋+白砂糖，盆放入45度左右的温水内，隔温水打发，中速或者高速转中速打发）
蛋糊状态细腻，筛入米粉，倒入油和牛奶，搅拌均匀，4秒/速度3，拔掉蝴蝶棒。（蛋糊明显泛白，拎起打蛋头，蛋糊匀速低落留有痕迹，但是会消失的状态即打法完成，筛入米粉翻拌均匀，倒入油和牛奶翻拌均匀即可）
6寸模具，固底模具要垫上油纸，包上保鲜膜，40/v/速度小勺蒸熟，倒扣出来脱模。（蒸锅水开后，包上保鲜膜，放锅蒸30-40分钟）
成品。
组织超级细腻。
组织超级细腻！
鱼骨煎蛋
大家好我不是不吃鸡蛋不算吃早餐星人！
鸡蛋对身体的益处我就不多说了~
吃够了普通的煎蛋、煮蛋、炒蛋也要换点花样~~~

这是微博上偶然看到的创意马上实践起来！
用料：
鸡蛋
番茄酱
做法：
平底锅滴少许油，将鸡蛋贴近锅子慢慢打入成水滴状【注意要低要慢，蛋黄要在一头，将蛋白稍拖成长形】照图上的位置打蛋更容易塑形
小火慢煎。【注意小火！一般家里最小火就可以~】可加锅盖，将蛋白煎熟关火
番茄酱装入塑料袋，一头剪小口【用裱花袋更好】
在煎蛋上点眼睛，画鱼骨完成~
煮老坛酸菜泡面
夜宵好选择
用料：
克酸菜
根葱
一包泡面
1个鸡蛋
1颗青菜
做法：
1.锅里放入清水。不需要太多水。
2.水开后，再调小火放入鸡蛋。温火煮一分钟
3.加入泡面
4.加入泡面调料
5.等泡面煮透入味后，放入青菜
6.可以出锅
美味将至。虽说是垃圾食品，但一年吃一次还是可以的。
超简单水壶发豆芽
疫情期间出不了门买不到豆芽和新鲜蔬菜怎么办，在家自己发，只需一水壶即可（没有可用的水壶就用可换水透气但是不透光的容器）

我是很早以前在一个访谈节目里听到这个方法，因为水壶不透光易换水有微透气，拿来发豆芽最合适不过
用料：
黄豆
克绿豆
水壶
做法：
黄豆绿豆都可以（只要不是陈年老豆基本都可以出芽），加满水泡一晚上泡发（大概八九小时），泡发之后把水倒掉只留壶底一点水，盖上盖子放到温暖的地方，一早一晚各换一次水，每次留壶底一点点水就可以了，接下来就观察豆芽慢慢长大的过程吧，温度高发的快温度低发的慢，我们这里是北方家里也没暖气，但是小豆芽很争气泡发之后第二天就出芽啦
这是又过了三天，基本已经可以吃啦，豆芽富含丰富营养，疫情期间如果出不去买不到新鲜蔬菜，这个用来下面条或者炒一炒也算补充营养啦，加油武汉！加油中国！
家庭版安远三鲜粉
安远三鲜粉是赣州人饭桌上常见的早餐，三鲜粉最出名的要属于振华的三鲜粉。今天做一道家庭版三鲜粉，在家也可以吃到好吃的于振华美食哦。
用料：
一扎粉干
50克瘦肉
50克猪肝
50克粉肠
两根小葱
三片姜
适量淀粉
2勺料酒
适量盐
适量老抽
适量生抽
1勺鸡精
做法：
菜市场买的新鲜猪肉，取瘦肉，切片。
猪肝切片，用水冲洗干净血水。
粉肠洗干净。
翻一面后用淀粉或者盐抓洗干净。
三种食材切好放一起。
这个就是粉干了，最好是不粗不细的。
瘦肉，猪肝，粉肠用淀粉，生抽，老抽，姜丝，盐搅拌均匀，腌制五分钟。
锅里水开后下粉干煮软捞出。
捞出来的粉干放置在冷水中，洗干净米浆，让粉干口感更好。
水烧到七八成，下腌制好的三鲜，放适量胡椒粉去腥。
重新烧水，把洗干净米浆的粉干再煮一遍，放盐，鸡精，老抽，等调味调色。
煮好后放已经煮熟的瘦肉，猪肝，粉肠汤，放上葱花就可以啦。
草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake
我一直在用的戚风方子，至少做了150个鸡蛋了~
冬天了，动物奶油也可以打的比较硬，很多妹子问我用的什么牌子的奶油，铁塔和总统的我觉得都不错哦，都有用的。
方子的配方可以同时做一个7寸大蛋糕和12个纸杯蛋糕。
用料：
6个#戚风蛋糕
6个鸡蛋
20g白砂糖（蛋黄用）
115g白砂糖（蛋白用）
50g色拉油
60ml纯牛奶
100g低筋面粉
1.5g食用盐
1.5ml柠檬汁（可不加）
1.5g泡打粉（可不加）
2滴香草精（可不加）
#奶油
350g动物淡奶油
25g白砂糖
#草莓
适量新鲜草莓
做法：
准备两个干净的打蛋盆，无油无水。
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别装在两个打蛋盆里备用。
在蛋黄里加入白砂糖，手动打蛋器搅拌至蛋液变粘稠。
分3-4次加入纯牛奶。
每次加入都要拌匀，再加下一次。
分4-5次加入色拉油。
（家里炒菜的植物油就可以）
每次加入都要拌匀，再加下一次。
最后加入2滴香草精提香。
（没有也可不添加）
面粉、食盐、泡打粉混合均匀，过筛备用。
（不喜欢泡打粉可以不添加，影响不大）
将面粉混合物加入蛋黄糊，用橡皮刮刀翻拌均匀。
必须是翻拌，不能过度划圈，以免面粉起劲。
在蛋白里加入几滴柠檬汁，没有可不加。
用电动打蛋器打发蛋白，期间分三次加入白砂糖。
蛋白打发至干性发泡，提起打蛋器可以看到尖尖角，将打蛋盆倒过来，蛋白不会倒出来。
将蛋白分两次加入面糊，翻拌均匀。不要划圈，以免消泡。
第一次可以用力些拌匀，第二次手法要轻一些，以免蛋白消泡。
我同时做了7寸大蛋糕和纸杯蛋糕。
纸杯蛋糕：
42L烤箱 底层 150度 30分钟
请根据自家烤箱适当调整~（烤箱要预热）
7寸大蛋糕：
42L烤箱 底层 150度 45分钟
请根据自家烤箱适当调整~（烤箱要预热）
不管是纸杯还是戚风，出炉的时候都要震一下。
7寸蛋糕要倒扣，凉了之后脱模。
淡奶油加白砂糖打发。
我会打发的偏干一些，提起打蛋器有尖尖角，把打蛋盆倒过来，奶油不会倒出来。
图为打发好的状态（打好了拿走打蛋器的原始状态，没用刮刀搅拌）
草莓洗干净，放篮子里晾干。
除去叶子，切成两半。
也可以留下叶子。
用整个草莓装饰，或半个，都是可以的~发挥你的想象力吧！
夹在7寸蛋糕里的草莓我用的是半个。
将7寸戚风蛋糕水平切成3片。
涂上一层奶油，夹一层草莓。
最后尽可能将整个蛋糕表面的奶油抹平。
最后就是装饰啦。
个人喜欢简约一些~
纸杯蛋糕上的奶油，我用的是大号八齿花嘴 型号1C。
用裱花袋和花嘴，将奶油挤在纸杯蛋糕上。
最后用草莓装饰，一整颗或是半颗都可以~
纸杯蛋糕
7寸草莓蛋糕
大功告成~装在盒子里分享给朋友家人~
小米腐竹粥
中医认为腐竹味甘、性平；具有清热润肺、止咳消痰的功效。腐竹还具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。
       腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。腐竹含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。腐竹还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
用料：
小米
腐竹
做法：
小米略淘洗，浸泡30分钟以上，慢慢熬煮....（图片不符，大家自个儿认真熬就行！(~_~;)
腐竹泡软，撕成小片，待小米基本开花，出锅前15分钟，洒入。注意腐竹滴选择....外形是这种滴！
【低碳水/早餐】坚果脆麦片
1人份
用料：
30g椰子片
10g杏仁碎
10g核桃碎
10g南瓜子
10g亚麻籽leinsamen
适量甜叶菊糖
300gquark
做法：
锅中放入适量黄油，加入椰子片和坚果碎，翻炒至变金黄
碗内加入quark和适量水，搅拌至自己喜欢的浓度，加入代糖
坚果碎加入碗里，开吃
宠物零食燕麦紫薯饼
上网买的紫薯，周末在家有空，就给胖子做了一个小零食。
用料：
50克燕麦
200克紫薯
一个蛋黄
做法：
紫薯蒸20分钟，剥皮捣碎
加入蛋黄搅拌均匀
加入燕麦，燕麦我用的熟燕麦片，是纯燕麦无添加的
加入燕麦以后会很干，用手揉成团

取十克左右的原料揉成球再按成饼，因为做的不多。今天没有选择用烤箱，而是用的空气炸锅
120度，30分钟就完成啦

胖子镇楼