xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制小油条
用料：
150克温牛奶
3克酵母
300克中粉
1只鸡蛋
3克盐
2克泡打粉
10克糖
做法：
温牛奶加酵母，搅拌
中粉，糖所有粉类混合后加图一。
发酵至2倍大
面团压平，切成条状
两条压在一起，中间用筷子压一下
醒发20分钟
热油下锅炸
娃娃菜素炒饼丝
喜欢吃炒饼，一来菜和饭都有，二来一人食简单快手。看到下厨房的菜谱基本是用圆白菜炒的，我喜欢用娃娃菜或者绿豆芽。感觉娃娃菜更爽口，娃娃菜甜丝丝，和圆白菜不是一个味道。
用料：
半颗娃娃菜
适量生抽
适量食用油
1瓣大蒜
适量醋
适量葱
一人份饼丝
做法：
娃娃菜半颗，洗好切丝儿。再切点葱花儿、一瓣蒜拍成蒜末儿备用。
饼丝是现成的。倒油，下葱花，然后倒入娃娃菜丝，翻炒。娃娃菜软后，加入饼丝，混合翻炒，加适量生抽。（我一般不再加盐了）
点入几滴醋，出锅前加入蒜末，再翻炒几下出锅。
鲜菇鱼丸汤
白玉菇是一种珍稀食用菌，被誉为食用菌中的“金枝玉叶”。通体洁白，晶莹剔透，给人以全新的视觉效果；在口感表现上更为优越，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，是极具品味的美味佳肴！


白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。所有人都可食用。
用料：
潮汕鱼丸
白玉菇
蟹味菇
油
鸡粉
猪骨汤
食盐
做法：
食材：白玉菇和蟹味菇。
食材：潮汕鱼丸或猪肉丸。
用清水洗净蟹味菇和白玉菇，沥干。
将洗净的潮汕鱼丸和猪肉丸放入预先煮好的猪骨汤中。
放入白玉菇和蟹味菇。
盖锅盖，大火，煮10分钟。
揭盖，放入适量的鸡粉。
放入适量的食盐调味。
即可关火。
清炒竹荪
这算是一道突发奇想创造来的菜  其实还可以加其他菜 像是山药 木耳 芦笋做出来味道应该都会很好。  菜谱始终只是作为借鉴 还是要自己多些想法 多些突发奇想 慢慢找到最合适自己的味觉体验  #这是来着一个厨艺起步阶段的小白的感悟 比心#
用料：
适量盐
一丢丢鸡精
适量荷兰豆
适量竹荪
适量鲜虾
适量料酒
做法：
鲜虾：减去虾头除去虾线 加入料酒腌制十分钟左右去腥 之后洗净备用
竹荪：干竹荪浸泡之后剪去头尾 洗净切断 
荷兰豆： 摘去旁边茎线 可以不切断不然炒的时候里面豆豆会跑出来。
锅里加入少许菜油 热锅之后先倒入虾仁 翻炒片刻 再倒入荷兰豆和竹荪  竹荪泡的时候就会有很多水所以不用特地去加水  加入盐巴和鸡精  翻炒片刻出锅 搞定
家庭版诸葛烤鱼
用料：
1条草鱼
若干葱姜蒜
2勺豆豉
适量（根据鱼的大小）盐
2勺料酒
3勺豆瓣酱
1个土豆
2根西芹
1个洋葱
4片香叶
15克花椒
2个八角
适量小茴香
1个（剪成小块）草果
1小块桂皮
5片山奈
适量香茅草
10粒丁香
50克菜油
50克色拉油
50克猪油
做法：
鱼用盐，料酒，姜片，葱段腌渍两小时
蔬菜洗净切好备用
香料准备好备用（花椒忘了入镜😂😂😂）
锅中放入所有油加豆瓣酱，豆豉，煸炒出红油，加入所有香料下锅煸炒出香味出锅备用（留点红油在锅里）
锅里留的红油把所有蔬菜下锅煸炒七八成熟出锅备用
把腌好的草鱼放入锅中煎至鱼皮金黄紧致盛入烤盘中，刷上熬制的香料红油，（留点红油还要刷蔬菜）放入烤箱烤十分钟，再放入炒熟的蔬菜刷上剩下的红油再放入烤箱烤五分钟左右就可以开吃啦！！🍺🍺🍺🍺🍺🍺（烤箱220℃）
玉米须茶
每一个夏天，都是对女生们的一种试炼，虽然说减肥瘦身是女人一生的事业，但夏天无疑就是每一年的高峰时间段。
在已经复工上班的当下，一天八个小时坐在办公室，下班往往也是没有时间去运动，新陈代谢就更加不好，小腿和脚也容易浮肿。
用料：
100g玉米须
1个玉米
6条玉米芯
12g生薏米
12g熟薏米
20g玉竹
250g红萝卜
做法：
玉米衣洗净、打结
将其余所有材料放入煲内，加入1.5公升水
先开大火煲滚，再转细火煲1.5小时
隔渣后即可饮用
家常炒花蛤
以前上学的时候是在一个靠海的城市，辣炒花蛤随处可见，当时也比较穷，吃上一次真的觉得美味无比，虽然好几年过去了，但到现在也记忆犹新。
用料：
500克花蛤
6瓣蒜
2勺生抽
少许（其实放香菜比较好，家里没有了就放点葱）葱
做法：
1、花蛤清洗干净，放盆里多掂几下，一个在海边长大的朋友说这样更干净，具体啥原理我也不知道，掂完了再冲洗几遍，大蒜切片备用。
2、锅热放油，然后放上蒜炒香，吃辣的话，就干辣椒和蒜一起放进去炒香，这里我没放辣椒，炒香之后放花蛤翻炒，放上两勺生抽翻炒均匀
3、炒到花蛤口都开了，再过个3-5分钟撒上小葱或者香菜，就可以出锅了，花蛤本身有咸味，这样炒出来我觉得正好，所以没放盐，如果觉得淡，就适量放一点。
柠檬蜂蜜茶饮
最简单健康的茶饮，想喝的时候从冰箱拿出用温水冲泡即可，记住用温水哦！
用料：
1个柠檬
500g蜂蜜
做法：
柠檬切片，在瓶子里倒入蜂蜜，装几片柠檬，同样处理方式重复。装完放入冰箱。
劲脆鸡米花—烤箱版
不怕胖的建议用后面的2.0版本，加入牛奶和玉米油，口感更好^ω^
用料：
360克鸡胸肉
适量面包糠
20克新奥尔良腌料
适量玉米淀粉
一个鸡蛋
20克牛奶（第二版会用到）
做法：
买的这种盒装的鲜鸡胸
这种新奥尔良腌料和黄面包糠，味道不错的
鸡胸洗干净切小丁
忽略我懒得洗碗，用装鸡肉的盒子来腌制，放入新奥尔良腌料
加水搅拌均匀，腌制30分钟以上
鸡蛋一个就够了，面包糠和玉米淀粉加了好几次，没称重，不够就一点点再加
腌好的鸡肉粘玉米淀粉
粘蛋液
裹面包糠
如上重复重复N次，可以使用童工。
切太大的，看上去像鸡翅(=ﾟДﾟ=)
放入烤箱中层上下火200℃烤15分钟，各家烤箱温度不同，时间不久多注意看几眼，别烤糊了
第一次的成品图，挺脆，就是肉质有点干，不过好在无油无太大心理负担。
第二天娃又要吃，我做了改进，暂且叫它鸡米花2.0，这次鸡肉切的拇指头般大小，放入牛奶搅拌到被肉吸收一部分
加入新奥尔良腌料
我又放了些辣椒粉
懒得洗碗，我直接把玉米淀粉加进去搅拌了，还放了一些油，听别人这么说可以锁住水分
懒得单独粘蛋液我又把鸡蛋打进去了，
(//∇//)
最后把肉夹出来裹面包糠就好了，（图还是第一次拍的那个）省略了粘玉米淀粉，粘蛋液的步骤，裹不上太多面包糠，家有童工的，还是一个个步骤过吧
360克刚好摆好一个烤盘，我的烤箱是40升的
这次成品棒棒的，肉质松软还有汁，媲美KFC
有阳光，美美哒
【3月北鼎珐琅铸铁锅食谱】霉果面包布丁
【3月北鼎珐琅铸铁锅食谱】指定食材：水果

*本食谱出自@supersuper超超超
用料：
综合霉果
做法：
点击大图，查看食谱
✨🌱🍋牛油果冰草沙拉🥑🌿✨
用料：
几根冰草
半个鳄梨
少许豆腐
做法：
切片、捋直、分瓣、掐捏、摆盘
啤酒鸡蛋
孩子吃煮鸡蛋感觉没什么盐味不爱吃，有时候买乡巴佬，那些都有添加剂，对身体有害，所以自己做更健康！
用料：
1瓶啤酒
3勺白糖
8个鸡蛋
适量酱油
1勺盐
2勺老抽
适量姜丝
做法：
1.把鸡蛋煮熟，最好在8分钟左右最好！鸡蛋煮好捞出来放入冰箱冷藏一会，好拨皮！拨好皮待用
2.把鸡蛋用刀划一些口子，利于入味！再有准备一瓶啤酒，葱段，姜丝，糖备用。
3.一瓶啤酒都放入锅中开火！
4.啤酒倒完，放入盐、姜丝、葱段、糖、酱油、再适当放一些油，放了油，鸡蛋不容易糊锅！先是大火烧开后，改小火慢慢熬这样好入味！因为家里孩子吃所以没有放辣椒，喜欢吃辣椒的可以放一些干辣椒进去！
5.待汤料收汁后就可以了！
6.美味的啤酒鸡蛋出锅就可以吃了！全家都爱吃，比买那些乡巴佬鸡蛋健康好吃！
肉片昙花汤
据《中药大辞典》介绍，昙花的花冲泡冰糖口服，有清肺热，止咳化痰的功效，主治肺结核病。
用料：
两个昙花
看个人口味猪肉
一小勺枸杞
一段小香葱
料酒
盐
生粉
做法：
1，把花摘下来，撕开，去芯
2，用清水冲洗干净
Tip:务必把花蕊去干净，手要轻，整个撕下来
1，取瘦肉，洗净
2，切片
Tip：肉按照自己口味放，喜欢平淡就少放，喜欢腻就稍微多些，但这个汤不宜太油腻
1，料酒，盐，生粉腌制10分钟
Tip:生粉不宜过多，昙花本身会出黏液，不用过分勾芡
1，取枸杞适量洗净，沥干
2，小小葱切碎
Tip:我没有小香葱，可以用水芹菜代替，味道也可以
1，锅里煮水，等水开下枸杞，煮一分钟
2，下肉片，大火煮开
3，加昙花，调中火，煮到开
4，汤开后，加小香葱，盖盖子
5，喝！
味道清甜，爽口，口感是滑滑的
三重巧克力松饼
配方及步骤图来自YouTube，作者TatyanasEverydayFood.
用料：
巧克力松饼面糊
1杯buttermilk
1个鸡蛋（大号）
2大勺融化的黄油
半茶匙香草精
3大勺白砂糖
3/4杯中筋面粉
1/4杯无糖可可粉
1茶匙泡打粉
1/2茶匙小苏打粉
半杯半甜巧克力片
巧克力糖浆
1/4杯融化的半甜巧克力片
1/3杯炼乳
做法：
将buttermilk倒入大碗中。
加入一个鸡蛋。
倒入融化的黄油。
加入香草精
加入白糖。
充分搅拌均匀。
将可可粉倒入中筋粉中。
加入泡打粉、小苏打混合均匀。
将粉类材料分几次加入液体中。
搅拌均匀，打碎结块。
加入半甜巧克力片，搅拌均匀。
开中火烧热锅底，舀一大勺松饼糊至锅中央，加热2到3分钟。
拿一个大的铲子，使松饼与锅从边缘分离。
翻面后再加热一分钟。用此方法煎完所有松饼。
制作巧克力糖浆：
炼乳加入融化的巧克力中。
放入微波炉加热一分钟后取出搅拌均匀。
在一块松饼上淋上一些巧克力糖浆，盖上另一块，重复以上动作。
最后在最顶层浇大量糖浆，撒上一些半甜巧克力片。
海鲜意大利面
用料：
适量海鲜（虾仁，蛤蜊，木鱼仔或其他）
180g意大利直面（煮熟的）
10g干葱碎
10g蒜碎
50g橄榄油
50干白
50g意大利面酱（番茄味，麦德龙有售）
50g淡奶油
适量盐鸡粉，胡椒粉
做法：
海鲜焯水后洗净备用
锅加热，用橄榄油炒香干葱，蒜末，加入海鲜炒出香味，加入干白葡萄酒，煮开，蒸发掉酒精后加入番茄酱和奶油，煮至汁浓稠，调好口味，加入面条炒拌均匀，装盘
猪血丸子
《猪血丸子》湖南邵阳特产，全国闻名，各大超市都有卖。很多外地朋友都要求我发个详细的菜谱，今天正好二姐做猪血丸子了，我见证整个过程，顺便记录整理一下成菜谱，希望大家喜欢。
用料：
5斤五花肉猪肉
10斤豆腐
半斤猪血猪血
一包盐
做法：
选老点的豆腐
五花肉，切成定，可以选肥肉多点
猪血半斤
豆腐挤碎
所有材料放在一起搅拌均匀
这个小碗就是一个猪血丸子的量，一碗就是一个，放在手里左右颠簸最后抹点植物油
抹油后就成这样的了，再放在火架上，大太阳晒三天，就可以烤了
熏烤第一天，一定要小火熏烤
三四天后，这样基本差不多了
迪尔格的超美味奇美拉肉片
#骚年，想要更持久吗？
据说奇美拉肉片由龙肉制成，能在30秒内恢复256点生命值，进食时必须保持坐姿。如果你花费至少10秒来进食，你将获得进食充分效果，耐力提高117点，持续15分钟。
用料：
两斤牛腱子肉
5片姜
15g香叶
3颗大料
二分之一匙花椒
半个苹果
适量橘皮
一大匙生抽
一小匙老抽
适量豆瓣酱
15g白糖
一大匙蚝油
做法：
牛腱子肉先用水煮开一次，洗干净
后用锅起水，放入姜、香叶、大料、花椒、苹果、橘皮煮30分钟-1小时
水开之后放入生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、蚝油，煮至入味
入色捞出吹干，冷却就好
草莓棒棒糖
用料：
适量草莓
适量巧克力
适量竹签
适量淮盐花生
做法：
草莓沾上融化了的巧克力，按自己喜好添加装饰。
台湾樱花虾油饭
你只要会炒饭，就会做这道菜！这是一口油饭加上满满的肉、香菇和虾米！
油饭算台湾传统小吃之一！但是路上卖的油饭通常都是简易版油饭；就是糯米蒸熟后，在拌入卤肉饭的酱汁！
油饭通常是在喜宴时会吃到（没放猪肉；油饭上铺烤鳗鱼）。另外家中添男丁；男丁满月时，炒油饭（不放猪肉）加一支鸡腿和两颗红蛋，祭祖外分送亲朋好友，一起分享喜悦！
传统油饭是用三层肉（敝人觉得太油了；改成薄片里肌肉切丝）或干鱿鱼丝泡水（太麻烦了）后炒！
用料：
2 杯 （量米杯）长糯米
200 ml水
10 朵干香菇
250 公克猪里肌肉
1 大匙酱油 （腌猪肉用）
¼ 小匙白胡椒粉（腌猪肉用）
½ 大匙太白粉（腌猪肉用）
20 公克樱花虾
2 大匙客家油葱酥油
¼ 杯客家油葱酥
3 大匙酱油
½ 小匙五香粉
½ 小匙白胡椒粉
适量香菜
做法：
长糯米洗净放入电锅中，加入 200 毫升的水；饭锅按『糯米』功能煮。传统饭锅：外锅加 2 量米杯的水煮。
干香菇泡水软化；沥干后切丝备用。
猪里肌肉切丝；放入碗中，加入 1 大匙酱油和 ¼ 小匙白胡椒粉拌匀；放入冰箱腌至少 20 分钟。
樱花虾（或虾米）洗净沥干水份；备用。
倒入 2 大匙客家油葱酥油，中火热锅热油后；先放入干香菇丝爆香，闻到香菇香味时，放入樱花虾（虾米）拌炒至虾香出来。猪肉丝加入 ½ 大匙太白粉拌匀后；放至锅中炒至猪肉丝熟。
倒入长糯米饭，加上 ¼ 杯客家油葱酥；加入各 ½ 小匙的五香粉及白胡椒粉；倒入 3 大匙酱油拌炒；闻到酱油香即可熄火；继续将糯米饭拌炒至均匀分布酱油色；即可起锅。
盛碗；淋上甜辣酱放上香菜；即可食用。
冷吃牛肉（升级版）
用料：
1大块牛肉
半根大葱
1大把干辣椒
1个姜
半个大蒜
3片姜
调料：
花椒
八角
辣椒面
五香粉
白芝麻
料酒
盐
糖
做法：
准备各项材料
处理牛肉：牛肉切丝，加入料酒、大葱、盐腌制20分钟。
处理配料：姜切丝，蒜切片，干辣椒剪成马耳朵状。
炒牛肉：挑出牛肉中的大葱，热锅加油，油是平常炒菜的2倍，油热后大火快炒到牛肉变色。
加入调料：把火调小，倒入干辣椒、辣椒粉、八角、花椒、姜丝和蒜片一起翻炒。
最后调味：牛肉上色均匀后加入五香粉、白芝麻和糖炒干。
装盘：这样红彤彤的菜，忍不住撒上点香菜做装饰~
全麦饼/煎饼果子(煎饼外皮)
最近喜欢吃煎饼果子 尤其是煎饼果子外皮的煎饼 但是又在减肥 里面的果子太油 于是就找了各种教程 自制一款健康又美味还不会增肥的煎饼 只要五分钟 早餐就搞定 外层的酱我用的是香菇酱 大家可以根据自己的喜好改成甜面酱黄豆酱番茄酱都可以 里面的果子也可以用各种你喜爱的食材代替 尤其是减脂期间 不仅全麦面包是神器这个也可以奥
用料：
1只鸡蛋
50g全麦粉(一人)
香菇酱
一小勺盐
一小勺黑胡椒粉
一小段葱
做法：
准备食材 葱切碎 全麦面粉加水搅拌 直至成稀糊状 面糊里面加入黑胡椒粉 一小勺盐
把面糊倒入电饼铛内 不用担心放的多 多的一会可以铲出去 
用工具把面糊铺满电饼铛
薄薄的一层 多余的面铲出去
打入鸡蛋 放入切好的小葱
鸡蛋铺匀
撒上你喜欢的酱和食材就可以出锅了
最后 想怎么卷就怎么卷
集齐九张
冰糖金桔
用料：
适量金桔
适量冰糖
做法：
野生金桔，水分低，适合做冰糖金桔。
洗干净，下锅蒸15分钟。也可焯水。
把冰糖和沥干水的金桔放入锅中煮20分钟。边煮边搅拌，防糊。
起锅，放凉。
然后装瓶子里。
颜色很漂亮。
牛奶冰淇淋
用料：
200克牛奶
150克奶油
100克白砂糖
5个蛋黄
2-3滴香草精                         
做法：
食材和步骤
准备工作
搅拌加热至80度，时间5-10分钟
放入冰淇淋桶内晾凉，15-20分钟
启动搅拌制冷
成品
余下冷冻
巧克力杏仁饼干
这个方子来自《首尔糕点主厨的人气饼干》一书，卞京焕著，陈郁昕译。方子简单，香味浓郁，杏仁非常充足，分享给大家～
用料：
100g黄油
100g砂糖
40g牛奶
1g盐巴
200g低筋面粉
3g泡打粉
12g可可粉
120g杏仁切片
做法：
将黄油打成绵柔状。
砂糖与盐巴分2-3回加入1中并打发。
将牛奶加入2中并均匀拌合。
将筛过的低筋面粉、泡打粉、可可粉加入3中均匀拌合后，再加入杏仁片均匀搅拌。
将拌匀的面团揉搓成长条状。
使用羊皮纸（烤箱纸也行）将面团卷起，并按压制作成长方体条状。
放进冰箱冷藏一天。
冷藏一天之后取出，切成
3mm的厚度。以一定间隔摆放在烤盘上。170度预热，再烘烤15分钟左右。
制作过程我忘拍照了～最后附上书里的拍照一张。
韩式甜饼（糖饼）
这个小点心是我在韩国mbc《我们结婚了》节目里面看到的，是维尼夫妇某一期…希望没勾起有些妞们伤心的回忆。当时看了感觉做法很简单，还很有趣，一直想试试～～结果到今天才实践╮(￣▽￣)╭　
查遍了网络貌似都没有做法。那我来创建一个吧， 

因为真的非常非常简单！！

仅仅利用身边的工具和材料，谁都能做。韩国虽然叫它甜饼，其实可糖可点心

推荐喜好简单又嗜甜的妹子试试～～～其实很像我们小时候吃的那种画糖人儿，但是口感又有区别。

第一次发菜谱～～什么都没准备，一个人一边做一边用手机照～～真的比我想象中困难呐，相片效果非常渣(ノ_<)我会有详细文字补充～～
用料：
适量白糖
少许苏打粉
做法：
首先准备一个盘子，抹上薄薄一层油，没有刷子我是用的厨房餐巾纸涂的。这步是为了防沾
准备一个可以加热的容器，可以拿在手上操作的，我用的铁汤匙，放适量白糖
兆台开小火，将汤匙移到火苗上方，用一根筷子轻轻搅拌白糖
有点化了，继续搅拌，不然会糊
直到搅拌到这个时候，质地为大颗粒糖已经融化，但是又没有完全融掉，还有些小颗粒有点白白的状态，这时千万不能继续加热了，离火，兆台不用关
加入少许小苏打，一点点，可少千万不可多
继续放在火苗上方，离火苗有一点距离的高度，搅拌，可以看到糖浆马上膨胀起来了，立即关火
马上倒在准备好的盘子上，我因为照相有点糊了，实际上很好倒出来的
然后可以用锅铲背面压一压，等糖浆凝固就完成了
贫穷料理之香煎三文鱼皮
猪肉已经吃不起了，有什么东西营养又省钱？
三文鱼皮和三文鱼头，比起三文鱼便宜太多，处理得好也很美味。我在超市买的打折的，两大条十几块钱。
用料：
1条三文鱼皮
1勺橄榄油
适量盐
适量综合香料
适量黑胡椒粒
做法：
鱼切成小块，锅内放油，少许就可以。我用多功能电火锅开中火。
先煎鱼肉面，不然会卷曲。变色后翻面，皮可以多煎一会，让油脂煎出，皮焦脆即可。撒综合香草料，可以去腥增加风味，鲜淡的可以另外再加盐。撒芝麻会更香，粗磨胡椒也可以增加风味。
蛋饺什锦汤
炎炎夏日煮饭就像“蒸桑拿”，所以想快速弄一个汤且带有菜能送饭，快速简单好吃还鲜甜
用料：
4个鸡蛋
半根胡萝卜
10朵香菇
少量金针菇
¼颗娃娃菜
3个豆腐泡
200克瘦肉
做法：
瘦肉剁碎，一半胡萝卜剁碎，两者搅拌加盐，酱油，蚝油，油。
鸡蛋打开搅拌均匀加盐，然后开始煎蛋饺。因为追求快速用了大的平底锅，卖相一般般
剩下的胡萝卜切条
香菇按照喜欢切好
金针菇洗好
豆腐泡切片，不要太薄
娃娃菜手撕
陆续放入上述备料，快速滾煮出一个鲜甜的汤，最后根据喜欢放盐，胡椒粉
材料盛出来配酱料还能配饭呢
糖醋莲白
用料：
1/3莲白
2勺糖
2勺醋
2勺生抽
10克玉米油
1/2勺盐
做法：
莲白洗净后用手撕合适大小，去掉厚厚的梗不要。锅烧辣倒入玉米油改中火加入糖
将糖熬出糖色，离远一点放入莲白，改大火如上图所示翻炒
加入醋
炒匀
随后加入生抽炒匀后最后加盐起锅
今晚做的都是下饭利器的，一顿下来胖5斤
肉末粉丝茄子煲
前几天下班去超市看到茄子好新鲜，就买了两个回来。周末终于有时间做啦！
用料：
两个茄子
100g肉馅
两小把粉丝
一小勺姜末
一小勺蒜末
一小勺葱花
一大勺料酒
两大勺生抽
一大勺郫县豆瓣酱
一小勺糖
少许盐
做法：
茄子切滚刀块，平铺在盘子上，撒上薄薄一层盐，腌制20分钟。腌制好的茄子既进味又不容易吸油
肉馅化冻，用料酒和生抽腌制15分钟。
利用腌制茄子和肉末的时间烧一锅开水，将粉丝煮2-3分钟，煮软后立刻捞出用凉水浸泡一下
起一锅油，油烧热后加入郫县豆瓣酱，炒出红油后加入姜末和蒜末炒出香味
加入腌制好的肉馅，将肉馅快速的滑开，炒匀。
将茄子腌出的水倒掉，茄子下锅炒软后，加入生抽，糖，翻炒均匀。
将粉丝铺在砂锅中，将炒锅中的所有食材倒入砂锅，加一小杯清水，焖5-6分钟。
打开锅盖，加入一小勺白胡椒粉，用筷子搅拌均匀。尝下咸淡，根据自己的口味加盐。（由于之前腌制肉末和炒制茄子时都加过生抽，所以我没有再加盐）
撒上葱花，出锅！
冰糖排骨
经常做这个菜，第一次上传照片
用料：
克排骨800
克冰糖50
勺老抽1
勺酱油1
片姜5
克盐5
勺料酒2
做法：
我这一包放了差不多一半。大概70克左右
用料酒，生抽，姜蒜少许盐腌制大概30分钟，最好可以久一点。调料按自己口味来配。
热油，放冰糖，融化再放姜，再放排骨
排骨上色了，均匀一点，多煎一会儿。自己看情况？具体说不出来，因为火力不同。反正我完全凭感觉。
这个时候已经差不多收汁了，水满过排骨，小火20分钟，大火差不多5分钟左右就可以了！
出锅！完成。女儿说以为是用可乐做的，我说没有。尽量少放盐，可以用生抽代替，黑酱油少放，提色就可以，加一勺蚝油就可以。别烧干，否则味道不对，收汁一定要看着。
淡奶油吐司超级柔软能撕着吃
很多朋友的冰箱里会不会有一盒准备过期的淡奶油，不知道想做什么话，那就拿来做吐司吧，成品超级软，奶香浓郁，有拉丝，可以一层一层撕着吃，第二天也还是很软，当早餐绝对棒，喜欢吃土司的朋友，吃腻了基础吐司的可以试一下这个吐司，绝对是味蕾的新体验
用料：
250克高筋面粉
28克左右（半个）蛋液
100克淡奶油
3克盐
60克糖
4克耐高糖酵母
60克牛奶
做法：
先放液体，牛奶、淡奶油和蛋液，再放面粉，我用的是金像，别的牌子也可以，放盐、糖，盐和糖要分开，酵母在面粉里挖坑埋了。
用厨师机一档和面，成团状后转二档，感觉变软后转三档，揉到出膜，我大约用了30分钟，不同的机器时间会不同，面包机可能会久一点，用手也可以，往死里揉，面团会比平时做的吐司面团柔软，湿度也稍大，一定要揉出膜，这个是吐司柔软拉丝的条件之一
面团放到一个大点的盆里发酵，尽量放温暖的地方
记得盖上一层保鲜膜，这是为了不让面团变干
放温暖处发酵，变大2倍，夏天这个时间大约需要一个小时，冬天时间会更长，不同室温和湿度可能花的时间不同，只要发到2倍就行，这里一发一定要发好，如果不发，应该是酵母有问题，手指沾点面粉，戳一下，不回弹不回缩就可以了，如果回缩，说明发酵不够，继续发酵
取出面团，这个面团比以往的面团都要更加的柔软轻盈，把面团放面板上按揉，排出气体， 或用擀面棍擀按压排出气体，你会听到气体的爆裂声，平均分成三份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
把三个面团分別用擀面杖擀成椭圆形，然后翻过来，从下往上卷起，卷好之后盖上保鲜膜以防变干，继续松弛10分钟，这时候的面团是非常柔软的
把三个松驰好的面团分别擀开，再翻过来卷起，大约2.5圈比较标准，其实超了也没关系，宽度比模具窄一点以便发酵，卷好放到吐司模里排好，放温暖处进行最后的发酵，或者烤箱有发酵功能的放到烤箱里发酵，发酵至模具的九分满。这个时间也用了一个小时，夏天。
发酵至九分满，烤箱200度预热，放入烤箱中下层，200度，约十五分钟时转190度，表面上色合适时加盖锡纸以免上色过深，全程烤时40分钟。每个烤箱脾气不同，请按自家烤箱的性格调整温度和时间
出炉后立即倒出，烤架上晾凉，吐司建议不要放电冰箱里，用密封袋或密封盒保存
可以撕片开吃
土司组织细腻柔软洁白
拉丝状态，放第二天也是柔软细腻不变干硬
家庭版油泼面
用料：
适量面粉
2棵油菜
适量豆芽
1根小葱
适量蒜末
适量辣椒粉
适量油
适量盐，生抽，醋
做法：
舀适量面粉，倒入凉水，先搅成絮状，再揉成面团，醒30分钟
面醒好不用揉，直接分段
切成小段，刷上食用油
然后盖起来继续等面松软，静置一会儿
在等面期间，我们来把豆芽和油菜焯水，准备蒜末和葱花
面醒好了，压成小饼
拉成长条（第一次做，看着有点厚，不够熟练）
下过煮熟，捞出
摆上油菜，豆芽，蒜末，葱花，辣椒粉
锅烧热油，浇到辣椒粉上，再依个人口味放入盐，生抽，醋，充分搅拌均匀
好吃的油泼面就做好了
再配上爽口的凉拌黄瓜，真是完美!
奥尔良鸡翅
用料：
1公斤鸡翅
70g奥尔良料
70g水
做法：
用冷水与料搅成糊状，腌食材
放冰箱冷藏，腌制10小时以上
高火 翅中3-5min
         翅根6-8min
         鸡腿 8-10min
自制超薄蛋皮
用料：
3个鸡蛋
适量水
3g盐（可不加）
做法：
鸡蛋打入容器内充分搅打，加入盐，加入适量的凉水（不可太多）搅拌均匀。
中火平底锅烧热，改小火，小勺子一次舀一勺入锅迅速摇平底锅一圈摊成一张蛋皮（若有没有摊到的地方，用勺子再勾一点蛋液在上面即可），5秒后翻面，即可。在继续下一张。
简单好吃！梭子蟹中毒患者必学，梭子蟹糯米饭
舟山老底子味道，你不得不爱的梭子蟹糯米饭。
糯米选用老底子粢饭团，螃蟹裹上面粉经过油炸锁住肉质中的水分，加上青豆、玉米、香肠翻炒，酱汁提色，色泽饱满，诱人鲜纯的海鲜香气不断传来。怎么会不动心呢？！
用料：
2只白蟹
够吃就行糯米饭
适量青豆、玉米粒、香肠
做法：
糯米饭蒸热，青豆少许，罐装玉米粒少许，香肠切丁，洋葱切丁。
螃蟹洗净去腮切块。
蟹块加淀粉裹匀。（淀粉是为了白蟹油炸后肉不缩）
热锅热油，白蟹下油锅炸至金黄，沥油捞出备用。
热锅倒油，下洋葱，玉米粒，青豆，香肠丁，煸炒出香味后，加入葱花，少许料酒，2勺酱油。
加入糯米饭，翻炒至颜色均匀后加入白蟹块，放入少许鸡精，少许麻油出锅装盘即可。
最简单的拍黄瓜
天气越来越热，一道最家常简单快手的凉拌菜，非拍黄瓜莫属。
用料：
2根黄瓜
1棵蒜苗（或者蒜薹，蒜头）
1个小米椒
1小勺香醋
半小勺生抽
半小勺白糖
少许味精                     
少许盐
少许香油
做法：
把黄瓜洗干净，用菜刀拍扁，拍酥松。刀倾斜一点，把黄瓜切成三厘米左右的段，装入盘中。
小米椒切粒，蒜苗切粒，放入一个小碗里加入白糖，盐，香醋，生抽，香油，味精。用筷子翻拌均匀。泼在黄瓜上即可。
茨菇烧肉
米博的私房菜，茨菰烧肉
 
今天用米博多功烹饪机做一个南京的私房菜，茨菰烧肉
茨菰 ，富含维生素和矿物质钾、钙以及食物纤维，蛋白质也较多，能防止贫血和水肿等，还可增进食欲。中医认为它有活血、通便、清热消肿的作用。
对于吃货来讲，那就是和红烧肉一起，鲜香入口还解腻，香菇配鸡，茨菰配肉～
南京人民可好这一口了！
用料：
5克白醋 
500克五花肉
35勺料酒
25克生姜
12克老抽
15克生抽。                        
30克冰糖
1个八角
300克茨菇
做法：
1,先把茨菰全部洗净
2，主锅中加入五花肉块、15g 料酒、10g 姜片和 600g 水，盖上锅盖和量杯，设置：8 分钟 /140℃ /1 档（反转）焯水，结束后将主锅内食物倒出并清洗五花肉和主锅。
加入焯好的五花肉块、茨菰、生抽、老抽、白醋、八角、冰糖、15g 姜片、25g 料酒，270g 水，以及300g茨菰，盖上锅盖和量杯，设置：30 分钟 /140℃ / 1 档（反转）烧煮。烹饪结束，出锅装盘后撒上葱花即可享用。
枸杞菊花茶
提醒自己喝
用料：
适量枸杞
适量菊花
可加可不加冰糖
做法：
枸杞菊花加开水泡10分钟
四川泡菜新手零失败
朋友的爸爸教的……容错率很高~基本不会失败……如果实在不幸的失败了~那么也就是浪费盐和糖而已。先做水，后泡菜。据说他们家都是这么做泡菜的。做好的泡菜水还可以当引子用。
用料：
1000g水
60g盐（无碘盐）
适量糖
若干颗花椒
做法：
1000g生水加盐和糖，饴糖或者糖精。如果两种都没有的话可以用冰糖。用糖精需要注意量，先少放一点点，味道不好后面可以再调。糖精放多了会苦，所以不要一次放太多。

第一步就是这样。先。做。水。
夏天放两三天的话水儿就会发酸了。这个时候可以把花椒扔进去。如果有的话还可以扔几个野山椒……当然我没有所以就随便扔了几个辣椒。

这里很重要【敲黑板】第一次一定要先泡萝卜。红皮萝卜，红皮白心那种～大小长得跟胡萝卜差不多。萝卜泡一天就可以。泡久容易太酸。
第一次萝卜泡完水才算做好了。就可以泡其他的了。第一次泡的萝卜可以尝尝，如果觉得不够咸就再加点盐。我也不知道为什么一定要先泡红皮萝卜……到底是好吃还是颜色好看……
水儿会越泡越多，所以开始做水儿的时候不需要太多水。捞泡菜的时候要用没有油的筷子，否则会生花。泡菜捞出来用糖，味精，辣椒油拌一下会更好吃
小炒牛肉
用料：
200克牛肉
1勺淀粉
几勺料酒
少许克胡椒
盐
蒜和姜末
泡椒和小米辣
葱和香菜
做法：
牛肉用料酒，淀粉，盐，胡椒腌制15分钟
热油，牛肉炒至断生捞出
炒香蒜末姜末，然后倒入小米辣和泡椒炒，加点盐。
倒入牛肉炒，快熟的时候，加糖味精香菜葱，起锅
【番茄菌菇龙利鱼】太简单太好吃了吧
一个人能吃一整盘子，龙利鱼实惠又鲜嫩，热量低，番茄补充番茄红素，美容又健康，是减肥解馋佳品，关键非常简单，很容易上手，一定要试试哦😄
用料：
1条龙利鱼
3个番茄
4个冬茸
4个口蘑
2根香葱
适量油
适量糖
1勺盐
做法：
清洗材料
龙利鱼切厚块，西红柿切薄片，口蘑冬茸切片，冬茸蘑菇头可以摘下来，很可爱是不是，哈哈
先将龙利鱼焯水后捞出
油热后，加入番茄翻炒，然后加入适量白糖，熬出番茄汁（按视频中可以用铲子按压番茄，加快出汁的速度）
番茄汁熬好后，加入适量水，再将菌菇放进去，盖上盖子闷3分钟（小火）
最后将龙利鱼加入，再加入1勺盐，搅拌均匀，撒上葱花，就可以出锅了
完美出锅！！！撒花
提拉米苏千层蛋糕（Tiramisu crepes）
第一次做提拉米苏味的千层，真心比想象的好吃太多，其实做可丽饼也没有那么难，尤其是有了摊饼神器——Cocaba的千层低煎锅，秒变摊饼小能手，做出又薄又柔软的饼就是分分钟的事！
收到这款锅就被它的外形打动，玫瑰金颜色年轻且时尚，最吸引眼球的是锅面的印花手绘图案，大大的“so easy”明确告诉你“摊千层饼不是梦”，锅身采用美国华福不粘涂层，就算不抹油也不会粘哦，不锈钢复合锅底导热均匀，电磁炉、煤气炉、电陶炉都能用，可做6寸、8寸、10寸各种规格的蛋糕，绝对吸引眼球。
此配方量为10寸（直径约25cm平底锅）大小的千层蛋糕一个。
用料：
#饼皮（16-18张）
4个全蛋
545g牛奶A
38ml浓咖啡液
2/3tsp香草精A
50g黄油
210g中筋面粉（或低筋面粉）
19g可可粉A
45g细砂糖A
#夹馅
250ml淡奶油A
4个（18-20g/个）蛋黄
75g细砂糖B
6.5g玉米淀粉
190g牛奶B
190g淡奶油B
4片（5.5g/片）吉利丁片
70g开水
55g细砂糖C
1tsp香草精B
3tsp朗姆酒
250g马斯卡彭芝士
#topping
200ml淡奶油C
15g细砂糖D
8ml咖啡力娇酒（可省）
适量可可粉B
做法：
准备饼皮所需要的原材料；
全蛋打散，逐渐分次倒入微温的牛奶A，每次完全搅拌均匀后再加入下一次；倒入浓咖啡和香草精A，用手动蛋抽搅拌均匀，黄油隔水融化后放至微温后也加入到面糊中；
将面粉和可可粉A混合后过筛到干燥的打蛋盆中，再与细砂糖A混合后用手动打蛋器搅拌均匀，过筛完的粉中间挖个洞，将蛋奶液逐渐分次倒入洞中，轻柔搅拌均匀后将面糊过筛，面糊应是流动状态的液体，将面糊盖上保鲜膜放入冰箱冷藏25-30分钟；
神器亮相，时尚的外观、手绘的图案让人爱不释手，涂层均匀细腻，质感非常棒，手柄是胶木手柄，拿捏起来特别舒适，还配有帮助摊面糊的小棍子，真是贴心；
这个做千层so easy的手绘图案真心把我萌化了，一试果真，摊出来的饼均匀又透薄，丝毫无压力呢！
30分钟后从冰箱里取出面糊，搅拌几下防止沉底，平底锅中倒入少许黄油（分量外），小火将黄油融化，用厨房纸将黄油均匀擦在锅上；
待平底锅的温度降低后，用汤勺盛约3tBsp的面糊到锅里，迅速晃动锅将面糊摊平，也可借助小木棍在锅的圆心转一圈将面糊摊开，小火将可丽饼加热到表面起泡（约20-30秒）后翻面，继续加热20秒；
将饼取下放在晒网上降温，这个锅摊出来的饼非常薄，大家可以看到晒网的格子都可以透出来，重复以上步骤直到所有的可丽饼摊完，黄油也不用每次都涂，这个锅的不粘效果相当好，所有的饼用保鲜膜分层隔好，以免粘连；
准备夹馅所需要的材料，马斯卡彭芝士提前一小时取出放到常温；
将蛋黄加细砂糖B搅拌均匀后加入过筛的玉米淀粉，再加入牛奶B和淡奶油B搅拌均匀后将蛋奶液过筛到奶锅里，中火煮至浓稠，程度为用勺子捞起后，刮以下勺子表面留下刮痕，将煮好的蛋奶糊再次过筛后冷却备用；
吉利丁片用水（分量外）泡软后挤干放入70ml开水中，加热至吉利丁片彻底融化；
将细砂糖C加入马斯卡彭,再加入淡奶油A搅拌均匀，然后加入香草精B与朗姆酒，以及完全放凉冷却后的吉利丁溶液，该溶液不要全部加入，大概留出15ml左右不用，低速打发出纹路，将少许蛋奶糊混合进马斯卡彭糊中，逐次加入至完全融合，盖保鲜膜放入冰箱冷藏室约40分钟，不能太久，否则会凝固；
40分钟后将夹馅从冰箱里取出，在容器上垫几片油纸，随后放一层可丽饼，抹一层夹馅，再放一层可丽饼，重复直到全部码放完毕后将蛋糕放入冰箱冷藏两小时以上；
将淡奶油C和细砂糖D以及咖啡力娇酒一起打发至硬挺后裱至蛋糕上，撒上可可粉后抽去蛋糕底下的油纸；
切块即可食用，饼的厚度均匀，层次分明，饼身柔软，入口即化，好满足。
干烧带鱼
用料：
一条带鱼
各适量葱姜蒜
一个新鲜的红椒
两根绿尖辣椒
适量料酒
适量盐
适量玉米淀粉
适量酱油
适量糖
适量番茄沙司
适量胡椒粉
适量醋
适量水
食用油
做法：
准备食材，带鱼清理干净，滑两刀，用料酒和盐抓均匀淹一会儿，葱姜蒜切好备用，红椒和尖辣椒切好备用！
平底锅烧热倒入食用油，带鱼裹上玉米淀粉放入锅中煎至两倍金黄，小火煎
煎熟盛出来备用，带鱼一定要煎的外酥里嫩的才好吃!
接下来调碗汁，酱油适量，盐，糖稍微多点，鸡精适量，胡椒粉，黑醋适量，番茄沙司两大勺，玉米淀粉适量，水适量用勺子调均匀
锅烧热倒入食用油，下入香料煸炒出香味儿，
倒入带鱼铺平
淋入调好的碗汁
盖上烧一会儿，如果水少的话，再淋入点水，中途可以把带鱼翻个面
，撒入青红椒，大火收汁，
装盘，撒上葱花就好了！太好吃了！大家试试吧！
香草玛德琳
方子来自ph的《法式点心书》
用料：
75g全蛋
70g白砂糖
10g转化糖浆
1g香草精
75g低筋面粉
2g泡打粉
75g无盐黄油
做法：
将全蛋打入盆中，加入白砂糖，转化糖，搅拌至浓稠状
加入香草精混合均匀
将低筋面粉，泡打粉筛入全蛋液中，搅拌均匀
最后加入黄油混合均匀，静置10～15分钟
在模具上刷上融化的黄油，筛上低筋面粉，抖掉多余的粉
挤入面糊，8分满
将挤好的面糊送入预热好的烤箱200℃烤6分钟，出炉后立即脱模
西堤蛋糕Cité-焦糖巧克力香缇奶油配香蕉慕斯蛋糕<熊谷裕子>
黄金组合当中 再添入微苦的焦糖风味。 

在完全对味的香蕉和巧克力中加入焦糖风味，让香蕉的香甜凸显出焦糖的香，使蛋糕风味变得醇厚深邃。熊谷在慕斯中组合了新鲜香蕉制成的果泥，馅料中也加入新鲜香蕉片，使香蕉的风味愈发突出。 

备注：我没信心把蛋糕表面搞成好看的不规则图案，所以我是在慕斯没有凝固时拉花，然后凝固后刷果胶的。慕斯和蛋糕的配方都遵照原方，只是装饰不同。步骤图的第一幅是书中的蛋糕原图，大家可以遵从作者原来的装饰。 


方子可制作直径12cm的圆形慕斯圈一个。

主要制作过程：制作巧克力蛋糕体>制作焦糖巧克力香缇奶油>制作香蕉慕斯。我用了一个半小时。
三胖觉得如果觉得原方比较麻烦，那每一步都是可以拿出来单独使用的，都很简单好吃，可以用在不同方子中自由组合。

<建议看完整个方子和贴士后再下手！>

标题图缺了喷枪香蕉，晚上会有小伙伴帮忙制作，到时候再换图～幸福！
用料：
<巧克力蛋糕体>
一个份蛋白
一个份蛋黄
30g细砂糖
24g低筋面粉
6g可可粉
适量杏仁碎
适量不溶糖粉
<潘趣酒>
10g朗姆酒
25g水
<焦糖巧克力香缇奶油>
20g细砂糖
少量（我用的一小勺）焦糖用水
25g焦糖用淡奶油
20g牛奶巧克力
1g吉利丁
5g水（吉利丁用）
40g淡奶油
<香蕉慕斯>
50g香蕉
10g细砂糖
5g柠檬汁
2g吉利丁
10g水（吉利丁用）
45g淡奶油
半根香蕉
<装饰>
半根香蕉
适量可可粉
适量果胶
适量即溶咖啡
适量巧克力装饰
适量金箔
做法：
<begin-制作巧克力蛋糕体> 
在搅拌盆中放入蛋白，用电动打蛋器搅打至蛋白霜膨胀，能留下搅拌痕迹的硬度时，分两次加入细砂糖。然后搅打至蛋白霜硬性发泡，泛出光泽。 

加入蛋黄，用蛋抽轻轻搅散蛋黄，不必充分混合均匀即可。 
混合低筋面粉和可可粉筛入，用刮刀从下往上大幅度的翻拌混合。混合至看不见粉末为止，若残留少许斑驳的蛋白霜也无妨 
用
8cm的圆形裱花嘴挤出侧面用8cm*22cm的竖条纹长方形面糊，以及底部直径10cm、夹层直径8cm的圆形面糊。在侧面用的面糊表面撒上杏仁碎粒，放入190度的烤箱中烤8-9分钟。 
稍凉后，将侧面用的蛋糕片切成3.5cm宽的共两条，两端切齐，并筛上防潮糖粉。 
将侧面用蛋糕体烘烤面朝外，环绕模具一圈，多余的部分剪掉。可以留的长度比模具周长长一些，让蛋糕体与模具紧密贴合。稍微修剪底部用蛋糕体，铺入模具底层，内测用毛刷刷上潘趣酒。 
<end-制作巧克力蛋糕体> 
<begin-制作焦糖香缇巧克力> 
准备工作：焦糖用淡奶油微波加热， 
吉利丁泡软，巧克力称量好放入料理盆中，混合用淡奶油打至八分发。 
在锅中放入砂糖和水，用中火加热，熬煮至呈现深褐色。倒入加热过的淡奶油，充分混合，焦糖酱汁完成。 
趁热将焦糖酱汁倒入放入巧克力的搅拌盆中，充分混合溶化。然后加入泡软的吉利丁，混合至细滑，放在常温下待凉。 
放至常温后倒入八分发的淡奶油，翻拌均匀，倒入模具中刮平。 
在夹层用蛋糕体的烘烤片上刷上潘趣酒，将烘烤面朝下放入模具中，轻轻按压，上面也刷上大量潘趣酒。 
<end-制作焦糖香缇巧克力> 
<begin-制作香蕉慕斯> 
准备工作：吉利丁泡软后用微波炉叮10秒或以上至溶化， 
淡奶油打至八分发。 
用果汁机或料理机将香蕉搅打成细滑的泥状，倒入搅拌盆中，再依序加入细砂糖、柠檬汁、融化的吉利丁。坐入冰水继续搅拌，混合至冷却，以增加浓稠度。 
加入打至八分发的淡奶油，翻拌均匀。在模具中倒入一半量的香蕉慕斯，用汤勺背涂抹至侧面，密实的填满缝隙。 
将切成1.5cm宽的香蕉压入其中，倒入剩余的慕斯，用抹刀抹平。放入冷藏室4小时以上或过夜，使其凝固。 
<end-制作香蕉慕斯> 
<begin-装饰> 
备注：我没信心把蛋糕表面搞成好看的不规则图案，所以我是在慕斯没有凝固时拉花，然后凝固后刷果胶的。 

将香蕉切斜片，放在浅钢盘上，摆成扇形。用喷枪烤出漂亮的焦色，放凉。 

用筛网在慕斯表面筛上可可粉，涂抹果胶，再抹上少量水溶解的即溶咖啡，用抹刀前端涂抹出花样。 
将模具用热毛巾敷热或吹风机吹热然后脱模，放上香蕉、巧克力装饰，再装饰上金箔即可。 
<end-装饰>
汤种肉松面包
汤种牛奶甜面包面团做法：
http://www.xiachufang.com/recipe/102151866/
用料：
450克汤种牛奶甜面包面团
适量肉松
适量沙拉酱
适量蛋液（刷面）
适量白芝麻
做法：
面团等分8份，滚圆，逐一用擀面杖擀成椭圆形，在中间放入适量的肉松和沙拉酱，收口整成橄榄形，二发至1.5倍大。
烤箱上下火160度预热。在二发好的面包表面刷蛋液，撒芝麻，送入预热好的烤箱，上火150度、下火140度烤15分钟即可。
（烤箱温度按实际调整）
如意鸡肉卷
用料：
鸡胸
鸡蛋
海苔
胡萝卜
黄瓜
做法：
鸡胸剁成泥，加入适量盐
鸡蛋加一点儿盐和水淀粉，平底锅摊成蛋皮
蛋皮平铺，放一张海苔，放上鸡肉泥，两头分别放一根胡萝卜条和黄瓜条，两头同时像中间卷，卷好以后，接口处抹鸡肉泥
保鲜膜包好卷，上锅蒸15-20分钟，等凉了再切段儿，保证不散~~
莜面鱼
用料：
80g莜面粉
80g开水
浇头
做法：
莜面粉中加入开水，搅匀，用手和面至三光，保鲜膜包起来饧面30分钟。
饧面结束后，掰一块搓成长条状，切成1.5g左右的剂子。可以几根一起切，不会粘。
在案板上用掌心搓成两端细中间粗，掌心两侧用力多中间用力少。也可以把剂子放两手心间搓。
水开后下莜面鱼，下锅后轻轻划散，面鱼浮起来后再煮1~2分钟。出锅浇上浇头。
自酿酱油
食品发酵是时间的成品，像酱油、酱、醋等必须通过时间的历练方能修得正果，而现在的食品加工厂为了获得暴利，产品很少是经过长时间的发酵而成，很多都是通过各种添加剂来完成整个制作工艺，或者直接是用化学品勾兑而成。
   去年做过一次酱油，淘宝买的曲，按照店主的做法，晒了一年后，酱油基本没有颜色，味道也不是很好，当时感觉黄豆没有菌丝，就开始加盐水发酵，可能是曲和做法都有问题。今年重新买了酱油曲精，总结上次经验，经过4个多月的发酵，做出来的酱油味道很不错，没有加焦糖，颜色很深，味道很鲜,有独特的酱香味。
用料：
2000克黄豆
200克面粉
2克酱油曲精
6500克水
1000克盐
一点点花粉
做法：
黄豆浸泡膨胀无皱纹，用清水漂洗几遍，晾干，放到笼屉里面蒸煮1-2小时，然停火自然降温。不要蒸烂，黄豆降温降到40℃以下，接种酱油曲精，将曲精和面粉混合均匀，和黄豆拌匀，让黄豆都沾上面粉。 或者用磨豆浆剩下的黄豆渣面粉成面团，然后捏成小块小块铺在盘子里，晒干
把拌好的黄豆放在干净的盒子，用布包好，放到空架上面发酵制曲
温度30-35度之间最好，8-12小时，料发白，将曲翻一次，温度低延长时间。 

28小时左右，黄豆表面会长满菌丝（菌丝为黄绿色），此时已经制曲完成。（受季节、温度的影响，长菌丝的时间可能会更长一点） 然后制好曲，拿去晒3天太阳.
放到缸里面或者瓶子，加入2.5公斤14.5%的盐水，（盐水温度55-60℃），然后封闭，暴晒使曲发酵，每天用木棍搅拌1次，7天后再加5公斤14.5%的盐温水，水温50℃左右，加入花粉，2-3天搅一次，再发酵半月，半月后在太阳下密封暴晒自然发酵，不易再搅拌。
4个月后打开看看，颜色已经很深，酱香味很浓，晒的时间长味道会更好 

用纱布袋榨去残渣即可。滤出酱油。
酱油渣，加盐水再过滤，重复可以出3遍
放入锅内加热消毒，煮15分钟左右，撇除泡沫 

煮好的酱油最好装入瓶子，不要密封，瓶子口用纱布包好，防止灰尘，晒20天左右，沉淀后味道更好。
汤种吐司
用料：
20克粉80克水汤种
260高粉
个鸡蛋
100克水
20克油
50克糖
4克盐
4克酵母
做法：
先做汤种
揉面
180上下30分钟
酒酿冲蛋
据说是丰胸好伙伴～
用料：
20g红枣
2g枸杞
200g酒酿
1个草鸡蛋
做法：
倒入适量的水烧开，加入鸡蛋
等蛋花形成后加酒酿，沸腾后出锅
轻食·泰式芒果鸡胸肉三明治｜网红店同款健身餐 减脂增肌
很多网红轻食店的爆款，
稍作了简化但不减风味，

快手低卡又饱腹
用料：
2片吐司/欧包
100克鸡胸肉片（熟）
1个（中等大小）芒果🥭
半根青黄瓜🥒
4片（可省）生菜🥬
1勺泰式蒜茸辣酱
30克（可用涂抹式奶酪替代，见小贴士）希腊酸奶
做法：
希腊酸奶要提前一晚过滤好（30克希腊酸奶需要至少60克普通酸奶来过滤）。如果没有可以用涂抹式奶酪替代，也可以不要。
准备材料：鸡胸肉可以用现成的熟食（如优形等牌子），也可以提前自制，按我这个菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/103896664/ 也很快手，可以每次多煎一些冷冻起来，用的时候提前放冷藏就好。
黄瓜切薄片，芒果削皮切粗条
一片吐司抹上希腊酸奶，另一片抹上泰式蒜茸辣酱。如果喜欢味道重的，或者懒得滤酸奶，也可以两片面包都涂泰式蒜茸辣酱
组装：依次铺上黄瓜、生菜、鸡胸肉、芒果，再盖上另一片吐司，
用保鲜膜包紧，再切开就可以啦～
【脆谷乐】炼乳烤饼早餐
【雀巢脆谷乐炼乳烤饼早餐】 是全谷物早餐 含有丰富的膳食纤维、全谷物、始终维生素和矿物质。制作需要花费时间有点长，适合周末的早晨做，配上水果和牛奶是最佳的搭配，每次和一多做一些保存起来，给孩子和家人带在包里，随时吃都可以~~
用料：
3杯脆谷乐
1勺红糖
3勺低脂人造黄油
5勺炼乳
2勺碎杏干 （或其他干果）
2勺蔓越莓干或葡萄干（或其他水果干）
做法：
烤箱预热至180°C
融化在一个锅里的糖和人造黄油。加入，汉兰达甜炼乳和搅拌结合。从火上移开
加入其余材料拌匀。按有内衬27.3厘米x 17.5厘米拉明顿锅，烤20分钟或直到金黄。
让冷却后再进入模子，商店在一个密闭容器切削，保持3天的新鲜
爆炒空心菜
用料：
1把空心菜
3瓣蒜
适量油
一小勺盐
做法：
摘菜，空心菜梗劈开
剥蒜，蒜切片
热锅放油，爆炒蒜片，后加空心菜，炒至空心菜菜梗变软加盐出锅
「番茄鸡蛋扯面片」
用料：
【面片】
250克中筋面粉
125克清水
10克*生抽
2克或者盐
【西红柿鸡蛋卤】
300克西红柿
3个鸡蛋
40克番茄酱
「糖盐水
6克糖
4克盐
60克水」
适量葱花、蒜碎
少许鸡精
少许香油
做法：
【制作面团】
准备好面粉和水。
将盐或生抽放入水中，搅拌均匀。
倒入面粉内
用筷子搅拌成絮状
然后用手揉成光滑的面团。盖上屉布，放置一旁醒面。时间是30分钟。

注：15分钟时揉一次面，目的是使面团柔韧。
【番茄鸡蛋卤】
西红柿洗净
锅中做水，沸腾即关火
番茄放入开水中，滚一滚，去除去皮。
切成块。
将糖、盐和水搅拌成糖盐水。
鸡蛋打散
准备好番茄酱和葱花蒜末。
开火，凉锅放油。待油稍热，倒入鸡蛋液。
待鸡蛋液在锅底凝固，开始翻拌。炒成鸡蛋花，盛出备用。
锅中重新放油。锅热后，放入葱花。
翻拌片刻，放入西红柿块。
翻炒片刻，放入番茄酱。
翻炒均匀，倒入之前拌好的「糖盐水」。
翻炒均匀，放入炸好的鸡蛋。
翻拌均匀，盛出备用。
【擀面、扯面】
取出饧好的面团，用力揉成光滑的面团。

案板上撒上手粉，防止粘连。
用擀面杖擀面。

擀面的方法是：1.擀面杖从面团中部压下去，向上擀几下 2.向下擀几下 3.将面团转90度，重复1、2步骤
直到擀成又大又薄的面片
擀成大约2mm的厚度
将面片卷起来
一层一层折成风琴状
从一端开始切成你喜欢的宽度，一般来说1-2厘米之间即可。尽量保证宽度一致。
切好拉开。
每一根都抻一抻。然后将每一根扯断成3～4条面片。也可以切成你喜欢长度的小面片。
锅中水，待水沸腾。
一次下入所有扯好的面片，待水再次沸腾即可。煮好的面片捞出控水。
【翻拌】
倒入做好的西红柿鸡蛋卤中，翻拌均匀。

大快朵颐！
茄条锔豆角
家常菜谱，看似很简单却很好吃下饭
用料：
茄子
豆角
蒜姜
葱
蚝油
料酒
生抽
糖
做法：
把茄子洗干净切成食指4－5厘米的条，豆角切成跟茄子长短相同即可
锅加热，倒油，油要稍微多一点，因为要把茄子稍微煎一下。茄子很吸油，但不用害怕，如果煎的时间够长，油一会会自动跑出来，如果不想煎的时间过长，可以捞出的时候在盘子上垫一张厨房用纸（可吸油）
茄子煎到很软，变色即可捞出，把豆角也放到油锅里煸一下，因为豆角比较难熟，可以开小火盖上锅盖，让豆角闷一会儿，至豆角表面有虎皮状且咬开时没有翠绿的颜色即可盛出，豆角一定要做熟否则会中毒。
现在锅内不用倒油，放入姜，蒜，葱末煸炒，同时倒入豆角和茄子，加少许料酒，再加入蚝油，蚝油的量大概一勺（喝汤的那种白色瓷勺）差不多。适量放一点生抽和糖，，稍微加一点水，让他们在锅里锔一下即可。不要放盐
煸炒至每一条茄子和豆角都蘸上汁，炒均匀就完成了
咸蛋黄酱（附带不浪费也可以消灭咸鸭蛋白的好办法）
这个咸蛋黄酱，谁做谁就知道有多好吃。

自私的我一开始也不是很想分享的🙈🙈

如何处理剩下这么多的咸鸭蛋白，戳这个

链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104387407/

再也不怕被爸爸妈妈说，不懂得勤俭节约

了😛😛😛
用料：
10个生 咸鸭蛋 蛋黄（红泥）
适量白胡椒粉
少许白芝麻
适量花生油（油偏少一些更好吃）
做法：
敲出腌制过的咸鸭蛋黄
 把蛋黄放在锡纸碗里面，用空气炸锅120度12分钟左右烤熟，不需要出现流油状态
烤完利用擀面杖按压的方法，蛋黄弄成粉末状，把里面的硬芯挑出来不要。在蛋黄里添加白胡椒粉和芝麻，搅拌均匀。

大火烧热锅，倒入花生油改成中火，热一会就可以浇在蛋黄混合物里面了（倒热油的时候会看见冒泡是正常的），之后搅拌一下就可以食用。
咸蛋黄酱可以拌饭吃，可以抹在面包上，还可以用蛋黄酱来做成其他菜。比如：香煎咸蛋黄酱鸡翅。都非常不错，超好吃的。
心动不如行动吧！
白菜鸡蛋饼
用料：
4个鸡蛋
半斤白菜
一勺鸡精
一勺盐
二勺白糖
做法：
将白菜切细，放入鸡蛋，面粉，调料。
将和好的东西放在温好的油锅里，好老！
凉拌豆腐皮
我爱吃豆腐皮！
用料：
2张豆腐皮
1勺香油
1根香菜
按需适量盐
3瓣蒜
我喜欢酸一点，就多放很多醋。醋
1勺麻油
半勺白糖
适量老干妈
按需适量红椒
做法：
豆腐皮切丝，越细越好，同时用开水绰一下，控干水放凉。再把香菜、蒜瓣、小红椒、切碎放入豆皮里，然后放醋、香油、麻油、盐、白糖，老干妈豆豉酱。没有老干妈的用油泼辣子代替。开始搅拌，搅拌均匀装盘。
切的宽一点也可以，都好吃。随意发挥，最简单的一道菜。关键一点，不用开火，只需要烧壶水就可以～哈哈哈
卤四鸡(小鸡腿/鸡翅/鸡爪/鸡蛋)
最近各种馋肉，如是一次卤了4种，很适合我这种懒人(忘记拍照了，一次补上)
用料：
5个鸡爪
4个鸡蛋
5个鸡翅
5个小鸡腿
2个八角
1块桂皮
6颗花椒
3-6个干辣椒(不吃辣的可不放)
2片香叶
适量老抽 盐 料酒 姜
5颗冰糖
3颗小葱
做法：
鸡蛋煮熟剥皮备用，鸡爪、鸡翅和小鸡腿洗干净，鸡爪切去指甲，然后放入锅中焯水。
煮至水开，加入适量料酒，再煮3分钟，把血沫煮出来
用筷子把鸡爪 鸡翅 鸡腿夹出来，另起一锅加入适量清水，水可以多一些(多的汤水可以之后做老汤用)，把鸡爪 鸡翅，鸡腿，鸡蛋倒进去，再加入姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、小葱(小葱打成结)、冰糖、盐
盖上锅盖大火焖煮20分钟，转成小火焖煮40分钟后再开大火煮5分钟，用筷子扎鸡腿可以扎烂了捞出
汤料倒入大碗中，放凉后放冰箱冷冻，可以下次当老汤用
奶香小馒头
用料：
一个鸡蛋
40克白糖
20克玉米油
120克土豆淀粉
20克低粉
20克奶粉
2克泡打粉
做法：
一个人鸡蛋打碎，加入40克白糖，20克玉米油，搅拌均匀
将淀粉奶粉低粉泡打粉加入拌匀的蛋液中翻拌均匀
揉成面团搓成小圆球放入烤盘
烤箱中层140度15分钟
入口即化的小馒头
软到没办法切的无蛋甜白吐司波兰种
边长12cm左右的正方体吐司盒，适合200克面粉的吐司。

波兰种：粉1份+水1份+酵母粉0.05%，混合均匀发酵至表面有气泡（体积增大2-3倍）。


160度 40分钟

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如果你一直奇怪为啥自家做面包哪怕密封得再好第二天就算还够柔软但也会变干干的，那么酵种面包真的值得一试，第二、三天仍然能保持润泽在线。

难度系数0，波兰种：
https://www.xiachufang.com/recipe/104641507/

难度系数2，水果酵种：
https://www.xiachufang.com/recipe/104669401/

难度系数4，鲁邦种：
https://www.xiachufang.com/recipe/104640639/

我的建议：
先试水果酵种。
在水果酵种培养好之前这几天用快捷简单零失败的波兰种做面包。
待水果酵种做得顺手了，有充足时间的时候做一瓶鲁邦种玩玩。
用料：
100克波兰种
70克水
0.3克酵母粉
150克高筋粉
35克（甜口味比例）糖
1克盐
20克奶油奶酪（后加）
做法：
这是做好的波兰种。看看橡皮筋的位置，涨了多少，活力太可怕了。
酵母粉先用水溶化，加入波兰种搅一搅，再加入除奶油奶酪外的所有材料。这个面团应该是比较稀软的，从动图中可看出。差不多光滑均匀后，加入奶油奶酪。
继续揉到面团表面有丝滑感，这个时候就差不多出膜了。注意：我这次高筋粉蛋白质含量只有12.2，不能过分追求手套膜。盖好发酵。
两倍大手指戳不回缩。排气分剂子，擀平卷起来，再擀平卷起来，放入吐司模具，盖好进行二次发酵。我这个卷的宽度控制得不好，比盒子窄了很多。
二发到体积八分满，轻按表面缓慢回弹、最后一点弹不上来（我忘记粘干粉了，手指沾，演示得不好。反正就是这个意思）。烤箱160度预热（我这个温度是想得到皮颜色浅一点的甜吐司）。
出炉！
顶部颜色偏深
其它面达到了我想要的浅色。每一面摸起来都是柔软的外皮。
撕开看一下（太软了有点不好下手）
太软了，很不好切
川贝陈皮柠檬膏
宝宝进入冬天容易感冒咳嗽，吃药效果不好还有抗生素，所以每天喝这个更愿意喝水不说，还有预防的作用
宝妈我就美容养颜，治疗便秘喽。
送爸爸妈妈让他们年纪大也享受下养生喽个人觉得比回爸妈家带特仑苏，安慕希有心哦
用料：
50克川贝
30片陈皮
800克冰糖
500克柠檬
做法：
柠檬用温水泡半个小时，用盐或者白糖搓去表层一层蜡，川贝料理机磨成粉，陈皮切碎即可，不用磨粉，这步忘记拍照了
柠檬晾干切片去籽
一层柠檬，一层老冰糖的铺起来，一层陈皮，一层柠檬，再一层川贝。
我用的是宝宝平时的炖锅，就是隔水炖那种，也可以用电饭煲就用那种蒸煮功能
这个是熬了2.3个小时左右的图片
这个是熬了5个小时左右，大概8个小时左右进入保温功能12个小时即可。
这个是成品
不用担心不黏稠，趁热倒进你消毒过的玻璃瓶，然后晾凉就粘稠了。
奶油蘑菇酱（大师版）
奶油蘑菇酱是一款很经典的西式酱汁。可以淋在猪肉，鸡肉，鱼肉上，也可以拌面。我喜欢这个味道，偶尔会想念。去年好朋友上了一个法国大厨的烹饪课程，刚好有做这个，我就请她分享给我了。真的不错，可以不用怀念餐馆了。
大师有Facebook，我找到会贴上来。
步骤基本是朋友发给我，直接copy来的。感谢她：）
用料：
200g圆蘑菇
一小杯火葱（Shallot）
一点百里香 (thyme)
200ml或者更多淡奶油 cream
100ml白葡萄酒
做法：
圆蘑菇 切片
火葱  切小小丁

锅里放植物油，油热后放蘑菇片，翻炒，放盐适量，等蘑菇变色炒出香味不再出水（大约10分钟）后加火葱丁，翻炒，炒出香味（这个汁儿全凭这俩的香味）
放白葡萄酒一小杯，放入thyme，等到锅内的液体变成之前的1/2后（这个很重要，一定要熬到减半，否则汁儿是苦的）
然后放入cream，煮个20几分钟，让其他的东西的味道进入cream，cream会变成淡淡棕色，就好了。
焙可美-重阳松糕（星星模）
10月25日，九九重阳节，也被称为敬老节；每年的重阳节，我总会给家里的老人做重阳糕，重阳糕中“糕”与“高”同音，象征着“步步高升”“
“百事都登高”的寓意；另一个寓意是，孝敬老人，“重阳不吃糕，老来与人告”， 祝愿老人健康长寿，幸福安康！
用料：
55克水
10克黄油
72克粘米粉
 25克细砂糖
适量克糖桂花
50克糯米粉
适量豆沙馅
做法：
① 粘米粉＋糯米粉＋糖，黄油混合搅匀，加入水搅拌，用手。
② 再把低粉过筛加入，搅匀。搓成颗粒状（最好用料理机打均匀一下）。
③ 用面粉筛过筛到要蒸的模具上。筛二分一粉后加入豆沙馅，再继续筛满模具。（切记过筛后绝对不会压）
④ 模具放入蒸锅，上汽后蒸15分钟。
糖桂花装饰完成。
柠檬荔枝特饮
我能告诉你们,介个特饮就是美,美,美,而米有内涵么?
我还会告诉你们,我把荔枝冷冻了,把蔓越莓冷冻了,直接做冰块放进雪碧里么?
我还会还会告诉你们,我喝的时候,很豪气的把柠檬片也塞进去了么?
纯粹为了好看,有感,喝起来,就是雪碧味儿嘛.
用料：
雪碧
荔枝
蔓越莓
青柠檬
做法：
荔枝剥皮,放入杯子.
柠檬切片.
蔓越莓放入杯子.
倒入雪碧,插上柠檬片即可.
芝麻粉(糕)
用料：
300克黑芝麻
200克糯米(或粘米)
80克(或适量)糖
适量(可不用)芝麻油或水
做法：
将芝麻洗净抄熟，糯米洗净凉干炒黄。
将炒好的米先放入破壁机打成粉(50秒左右)，再加入芝麻一起打(60秒左右)，芝麻成粉后再加入糖打几秒(10秒左右)。
因为芝麻有油，打出的粉有点点湿，用模具压或直接用勺子勺着吃。
快手窝蛋腊肠煲仔饭
煲仔饭又叫瓦煲饭，广州人称砂锅为煲仔，由此得名。
过年后从成都回广州，拖了7.8斤香肠腊肉，刚好有砂锅，刚好可以做煲仔饭嘛，而且我也不太喜欢吃广式腊肠，甜甜的，特别是放在煲仔饭里，吃多了腻。

从原材料准备到上桌，实测做一锅煲仔饭50分钟。主要节省了浸泡和焖煮时间
用料：
量杯150ml大米
适量香肠
1个鸡蛋
两根芥蓝
适量葱
1:1:0.5:0.3开水：生抽：蚝油：糖
适量食用油
做法：
一锅开水芥蓝下锅汆烫几秒钟，叶子回软装盘备用（后期还会焖煮，不用害怕太生）汆烫后的开水不要倒。
砂锅装米，直接倒入开水浸泡20min盖盖，留一勺开水做调料
开水：生抽：蚝油：糖=1:1:
5:
3 按比例配好酱汁
大米浸泡期间准备食材，腊肠切片，小葱切段。
20分后米粒芯透明状，倒掉浸泡水，米：水=1:1，按比例加水及适量食用油，开大火煮
大火（火苗可到达锅中水位线）水开后斜盖小火煮4分钟左右，由于会溢锅需要不定时开盖
大米出现蜂窝状孔隙，且基本看不到多余水分时，层层叠上腊肠盖盖小火焖1分钟。
开大火（火苗到达米饭最高位位置）铺上芥蓝，中间打个鸡蛋，盖盖，焖煮2分半钟关火静置10分钟，形成薄薄的锅巴层。（喜欢吃锅巴的厨友可以按需延长时间）关火期间可以听到锅内的滋滋声，闻到腊肠香味。
开盖加入小葱，沿锅边淋入酱汁，开吃！
盐焗虾
超级简单 且味美的虾
用料：
6粒花椒
20只左右虾
20克盐
2个八角
5片香叶
3块桂皮
做法：
虾洗净
粗盐加八角花椒香叶桂皮炒热，虾放上小火加热六七分钟（红了就行）
装盘
好吃
塌菜饼
用料：
适量面粉
1把菠菜
5瓣大蒜
3勺生抽
1勺老抽
3勺陈醋
适量食盐
1勺香油
做法：
菠菜洗净，去除部分杆部，主要留下叶子部分。
面粉加入温水，少量多次往里加，将面粉和成光滑面团后，静置10分钟左右。
静置面团期间，调制蘸料。大蒜切成蒜泥，加入适量食盐，3勺陈醋，3勺生抽，1勺老抽，1勺香油。加入适量凉白开，搅拌开后尝一下味道，淡的话可以再加点食盐。
取小块面团，擀成薄面饼，上面铺上菠菜。可以铺厚点，饼烙熟后菠菜会脱水变薄。图里我铺的就有点少，烙熟后只有薄薄的一层菜。
再取小块面团擀成薄面饼，可以稍微擀大一点点，覆盖到菠菜上面，面饼边上下按紧，防止菠菜露出来。
放入锅中小火慢烙，记得盖上锅盖，防止水分蒸发过快，导致烙出的饼比较硬。单面烙出金黄色后翻面，另一面也烙出金黄色后，再反复烙一小会，就可以出锅了。
切好的塌菜饼，饼里的菠菜看着有点薄，就是因为我放菠菜时放的比较少。
蘸着蘸料吃，有股大蒜的辛辣味。