xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
树莓cupcakes
原文BBC
These raspberry filled cupcakes topped with pretty pink frosting are the perfect present for a special someone.
用料：
For the cupcakes
180g黄油，软化
180g糖
180g蛋糕粉
1tsp泡打粉
3-4tbsp牛奶
2个鸡蛋
适量树莓（可以换蓝莓）
For the topping
125g黄油，软化
250g糖粉
1tbsp牛奶
小滴红色色素or蓝色色素
适量装饰 树莓
做法：
烤箱预热180c
粉类过筛，纸杯12个放进烤盘
黄油加糖打发，鸡蛋打撒分次加入，加入牛奶，加入粉类，混合切拌均匀
面糊放一勺进纸杯，放上两颗树莓or蓝莓，在填满8-9满，送进烤箱15-20分钟，晾凉
期间准备topping
黄油加一部分糖粉打发，在继续加入打发，加入牛奶和色素，打匀
冷却的蛋糕装饰
各自喜好，请随意。开。吃。吧！！！！
凤梨咕咾肉
因为比较懒，并且一个人操作比较手忙脚乱，此处省略过程图。用的是台湾凤梨，不是菠萝，吃口酸甜清爽但不会涩。
用料：
350g猪里脊肉
1/5个凤梨
半个红椒
半个青椒
2个灯笼番茄
1只鸡蛋
一小勺盐
2小块冰糖
适量淀粉
适量番茄酱
适量白醋
适量糖
做法：
因为不喜欢吃外面那种有肥肉的肥腻型，这里用了纯瘦的猪里脊，逆丝切小块，番茄，青椒，红椒，凤梨均切小块备用。
猪里脊加一小勺食盐和少许淀粉腌制约15到20分钟。
15分钟分钟后在腌制过的猪里脊打入一颗鸡蛋，并加入三大勺淀粉，用手和匀至每块肉上都均匀地裹上面糊。
起油锅，将肉块一一放入锅内转中小火油炸至表面金黄。要炸熟，但也别太久，太久肉会老。捞出放凉备用。
将锅内剩油倒出，但不要洗锅。让锅的表面留有一些油即可。依次加入番茄酱，白糖，白醋和盐，可加入少量清水避免粘锅，以上调味用量完全可按个人口味调节，此时将番茄，青红椒加入锅内，并用水淀粉勾芡。
待汤汁变得浓稠，依次加入凤梨和肉块翻炒上色，即可装盘，最后放上香菜叶装饰。
紫薯蛋卷（超诱惑的那种）
用料：
4个紫薯
1个鸡蛋
适量盐
4勺牛奶
适量面粉
做法：
→将紫薯洗净放进蒸笼里蒸，或者直接水煮。煮完后，用勺子碾碎
→大约需要20分钟左右，用筷子戳一下能戳穿，表示紫薯熟透了。
→如果是煮的话，紫薯水是绿色的，正常
和面
加水，面粉，牛奶，半勺盐一起和面至有一定的粘稠度，不要太黏，不然蛋卷就不太好卷
这是和面后的结果，我没有弄太稠
平底锅烧热，放一点点油，然后把面好近锅里，可以转锅，或者用胡桃木铲辅助弄圆
看着心情就很美丽
注意 不要翻饼，不要翻饼，就煎一面
饼放在砧板上。将碎碎的紫薯铺在上面，然后就开始卷啦，刀切完工
最后的成品，当当当当！
栗子玛德琳（植物油版）
学厨的这款栗子蛋糕模具一出来就喜欢上了，买了很久才开光，原方是用的黄油，因为家里有花生油需要消耗，就用了花生油，也可以用玉米油，葵花籽油代替。
用料：
90克花生油
2个鸡蛋
70克细砂糖
0.5克盐
2克泡打粉
90克低筋面粉
200克巧克力
做法：
容器里放入花生油和鸡蛋搅拌均匀，加入白砂糖和盐，搅拌均匀。
泡打粉放入面粉，搅拌一下，筛入第一步液体里，用切拌和翻拌手法搅拌至无干粉，加盖保鲜膜静置一个小时（天热放冰箱冷藏）。
取出面糊放至室温，模具刷脱模膏，凹处撒点黑芝麻，面糊装入裱花袋挤入模具八分满，预热烤箱180℃，中层烘烤18分钟。
巧克力隔水融化，栗子蛋糕裹一层巧克力。
柏翠无糖小土司
用料：
135g高筋面粉
1个鸡蛋
60克牛奶
1.5克酵母
3克盐
8克可不放白砂糖
做法：
先放牛奶鸡蛋
再放盐糖 面粉酵母
超软拉丝 选择步骤欧式面包，定时八小时早起1做好无压力满满幸福感。
港味葱花蛋治
在香港的时候，男朋友带我去了一家当地很有名的小店。那家的葱花蛋治超级出名，面包焦香，鸡蛋嫩滑还有恰到好处的葱油味。回来就自己复刻了一下😌😌因为自己在减脂，所以用的是全麦吐司，我觉得甜甜的白吐司应该会更好吃吧🤷🏻‍♀️🤷🏻‍♀️
用料：
2个鸡蛋
适量葱花
适量盐
一小块黄油
2勺（和鸡蛋的ge淡奶油
3片吐司片
做法：
吐司用吐司机或者烤箱烤脆，这个时候就可以准备鸡蛋啦
鸡蛋打散加上适量淡奶油（主要是为了嫩滑）我摸索出来的比例大概是一个鸡蛋一勺淡奶油。加入适量的盐，一起打发。
平底锅烧热，开小火。加入一小块黄油，再加葱花，炒出香味，倒入蛋液。不用翻炒，摊入锅中，可以用锅铲轻轻往里推，凝固出锅。
吐司烤好后去边，3片中间的部分放上炒好的鸡蛋。切好装盘。
附上香港原图。
爆香的豆腐干肉沫
用料：
1块豆腐干
200g肉沫（肥瘦各半）
少许老姜沫
半勺老抽
半勺生抽
半勺耗油
做法：
油烧熟后，倒入肉沫，不停翻炒，直到水分炒干
豆腐干切小颗颗，老姜切成小颗颗
水分炒干后，加入老抽生抽耗油，再来一丢丢豆瓣酱，翻炒均匀
倒入豆腐干和老姜沫，炒均匀，爆香，差不多2-3分钟就可以了
全部食材爆香后加入鸡精，口味重的可以再来点食盐，炒匀即可
起锅了哦，就这样吃很下饭，也可以包包子，很赞的
番茄龙利鱼
用料：
1勺淀粉
2个西红柿
2勺番茄酱
5克盐
1条龙利鱼
1勺料酒
适量木耳
做法：
冷冻龙利鱼一条，化冻后切块，放水中焯熟，两三分钟就行。准备两个西红柿，去皮切块，油锅中炒出浓汤，然后加入番茄酱，料酒，盐，水，烧开后放入焯好的鱼块，放入事先泡发好的木耳，炖两三分钟，水淀粉勾芡，出锅喽
土豆焗茄子煲饭电饭煲版
学生党 小白领的美食  吃起来比看起来惊艳的多
用料：
只加一点点海天拌饭酱
土豆
茄子
（作为配菜看起来好看些）青椒
米饭
蒜
橄榄油
还是配菜 可有可无洋葱
生抽
食盐
做法：
将食材洗净 土豆 茄子切丁 土豆怕氧化变色不好看可以泡在水里
热油将蒜瓣放入电饭煲中出香味 下入土豆翻炒  加少量生抽
土豆变色后茄丁下锅 一起翻炒后盖上锅盖焖一会 等到茄子软了就可以 再加入一些生抽和盐至口味适中
下入配菜青椒 洋葱等 继续 一同焖煮 入味
菜八成熟的时候将事先做好的米饭加入锅中一起煲
出锅
樱花糕
美丽的糕点，美丽的心情
用料：
白凉粉
樱花
做法：
煮开水放凉粉
关火即刻倒入模具
韭黄炒蛋
用料：
韭黄
鸡蛋
做法：
韭黄洗净沥干切段。鸡蛋打散。起油锅，放入韭黄煸炒，再放入鸡蛋炒匀，调味
孕妇素炒三鲜
芥菜中抗氧化物含量很高，长期食用，可以提高机体的免疫力，预防心血管疾病和癌症。芥菜中含有丰富的膳食纤维，对预防肠癌有一定的作用

2、高血压、血管硬化患者少吃。

3、热性咳嗽、痔疮、疮疖患者也要少吃。
用料：
竹笋250克
芥菜100 克
水发香菇50克
麻油
盐适量
味精适量
食用油
做法：
1、竹笋切丝，用开水烫一下，控干水分，香菇和芥菜分别洗净，切丝。

2、锅中放油烧热，放入竹笋丝，香菇翻炒后加入少许清水，大火煮开后，转用小火焖煮3-5分钟，放入芥菜末炒15分钟，调味勾芡，淋上麻油即可。
仔排年糕
满大街都是辣炒年糕，其实中式仔排炒年糕也爆好吃！

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用料：
300克仔排
300克年糕
2根葱
4片姜
1只干辣椒
10克蒜片
适量鸡精
2克盐
6克糖
10克料酒
10克“太太乐原味鲜”特级红烧酱油
适量“太太乐”芝麻香油
做法：
将仔排洗净沥干
辣椒切段
锅中加水烧开，放入年糕略煮盛出
再放入排骨汆烫
热锅冷油放入葱姜蒜辣椒小火煸香
倒入仔排炒至表面微黄，洒入料酒去腥
加入“太太乐原味鲜”特级红烧酱油、蚝油、水，大火烧开转小火焖至酥软
加入鸡精调味
倒入年糕快速翻炒均匀收汁
加入“太太乐”芝麻香油关火
装盘即可食用
干锅虾——虾和千叶豆腐是绝配，虾和洋葱不能一起吃
下雨吃什么?干锅，热乎乎滴！
用料：
20只虾
20块千叶豆腐
随意葱，姜，蒜头
随意袋郫县豆瓣酱，麻辣火锅底料
做法：
锅里放油，先炸姜片。
下蒜头末。
放大葱，加郫县豆瓣酱半勺和火锅底料一点。炒红油。
红油先炒虾子。
虾变色，放煎过的千叶豆腐。
补充一下，千叶豆腐我先放在电饼铛里煎了一下。
放一个青椒，配色，加了一点生抽。放一点水，翻炒入味。
点缀点大蒜。配上一碗米饭🍚，开吃！
水煎饺（电饼档版）
王嫲嫲跑去挖的野菜（叮蓬菜），学名叫什么我还真不知道，配料熏肉、瘦肉、鸡蛋和若干调味料包的饺子。然后打电话让我回家吃饺子🥟，中午吃水煮，晚上就来点煎饺吧
用料：
克清水
克油
面粉
做法：
倒少许油平铺于电饼档，微煎两分钟，调好的面粉水倒入锅内，盖住底盘就可以了，不要太多
翻面煎至两面金黄，撒切好的葱花
色泽金黄亮丽，食欲满满
随意装盘
鸡丁米线
小时候很喜欢吃米线呢！
米线主要是卤汁的熬制，鸡丁米线的好坏主要就是卤汁熬得如何了；
不喜欢米线的也可以用米粉或者粉丝代替。也是个不错的选择！
用料：
适量米线
适量鸡丁
适量小青菜
适量木耳
适量香菇
适量海鲜酱
适量黄豆酱
适量甜面酱
做法：
先用凉水泡软
准备
腌制鸡丁
炒制鸡丁，鸡丁变白后加入开水。放少量海鲜酱。适量的黄豆酱和甜面酱熬制。
熬制完成
小青菜洗净用滚水焯一下。
木耳用水焯一下
捞出米线，浇上卤汁即可！
不用米线，粉丝也不错！
松下蒸烤箱 古早蛋糕
用的是松下蒸烤箱
因为蒸烤箱比一般烤箱密封性要好 所以要减温度加时间
130℃ 70分钟
用的是加高8cm的21*21蛋糕模
鸡蛋比较小 所以用的个数比较多 大家根据自己的鸡蛋大小来调整
用料：
9个45g左右鸡蛋
100克玉米油
90克牛奶
120克低筋面粉
几滴柠檬汁
100克细砂糖
做法：
9个鸡蛋哦 我的鸡蛋比较小所以用9个 60g左右鸡蛋8个就可以了 蛋白蛋黄分开
模具盖油纸或者油布
100g玉米油加热到有油丝的状态
温度是70-80℃左右  
或者可以用微波炉高火微波2分钟左右

100g低筋面粉筛进热油里
用之字型搅拌手法 面糊会感觉是渣的状态 这个是正常的
加牛奶90g
蛋黄加进去 还是之字法搅拌
搅拌光滑无颗粒感
开始打发蛋白 低速打发有粗泡 加三分之一白砂糖
有细密泡沫 再加三分之一白砂糖
中速打发有纹理了 在加三分之一白砂糖
有大弯钩 筷子不倒的状态就好了
三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊
炒菜的搅拌法 切拌 不可打圈去拌 会消泡
搅拌均匀没有白色糊糊了 再加三分之一

把搅拌好的蛋黄糊加入最后三分之一的蛋白糊中 用相同手法 拌匀
动作要快 不然会消泡哦 蛋糕就长不高
混合好的蛋糕糊 提高20cm左右倒入模具中 这样可以减少大气泡

剩点蛋糕糊加可可粉 用裱花袋剪一个小口 做造型 用牙签画花
用的是松下蒸烤箱jk180
我是直接把水放在下面  蛋糕不会那么湿
也可以模具放在水里 会稍微湿润点
预热 130℃ 70分钟
因为蒸烤箱比一般烤箱要密封性好一点 所以温度要低一点 
烤好以后震一下热气 脱模
切成你喜欢的形状
超满足的快手西多士
昨天做了吐司，就是为了做西多士而准备！
用料：
1个鸡蛋
2片吐司
适量沙拉酱
一丢丢油
一丢丢水
做法：
准备两片吐司，鸡蛋拌匀后加一点点水搅拌，方便吐司吸收蛋液。
吐司去边，一片吐司切成四块，两片吐司共八块！
放到鸡蛋液中泡一泡。

平底锅刷油，放上浸泡好的一块吐司，刷上沙拉酱，再叠加一块吐司上去。

小火，煎至六面金黄。
挤上一点沙拉酱装饰～
做给女儿吃的，超满足。
家常不腻软糯红烧肉
用料：
500g五花肉
10粒冰糖
2个八角
4片姜
4段葱
4瓣蒜
1小块桂皮
看着办料酒
看着办 别太多老抽
看着办盐
做法：
1.备料，量如图，秘诀之一，要在蒜上切一刀，这样可以让红烧肉更香( ´͈ ⌵ `͈ )σண♡﻿
2.带皮五花肉切块，洗净，冷水下锅，放两片姜，一段葱，料酒，煮沸，撇去浮沫，一定要撇干净哦
3.把五花肉捞出晾到一边
4.锅里放少量油，放入冰糖，小火炒糖色
5.要用炒勺不停搅拌，以免糖糊锅，带炒到图片中的黄色时加入焯好的五花肉
6.把五花肉炒至边缘发黄，呈出晾到一边
7.用锅里剩余的油把八角，姜片，蒜，葱段炒一下，炒出香味（如果剩的油不多，可以加一点油再炒- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)）
8.加入五花肉，倒入足量热水，倒入少量料酒，适量盐，两下老抽，千万别太多，以免卖相不好，水量要在可以小火煮一个半小时的量
9.小火炖肉期间可以开盖看一下以免水没了把肉烧糊，炖到一小时十分时，可以加入土豆块，也可以不加，再炖20分钟
1
如果时间到了锅里还有水就大火收汁一下，出锅就可以啦，这样做出来的红烧肉不油腻，入口即化，土豆软糯香甜，总之，大爱( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )
柠檬百香果泡鸡脚（不太辣版）
用料：
个百香果4
克糖适量
克盐适量
个柠檬1
酱油半小碗
鸡爪500g
5根香菜
一小根葱
适量芹菜
适量水
6片姜片
1头蒜
2勺料酒
半个八角
2个青辣椒
少许香油（芝麻油）
做法：
准备冰水一盆备用
鸡脚洗净，剪指甲，劈开备用，锅内倒入冷水，放入鸡脚加入两勺料酒、八角、姜片。煮10多分钟左右熟了即可。
捞出煮熟的鸡脚放入冰水中再洗一下，洗去沾上的浮末。放入保鲜盒中备用。
加入切好的蒜末、葱花、芹菜段、青辣椒段、柠檬去皮去核、百香果、香油一小勺。再用一个大碗把生抽、糖、盐、水混合拌匀后倒入保鲜盒内，汤汁一定要没过鸡脚，搅拌均匀后放入冰箱冷藏半天即可食用。
泡好后的
蜂巢面包 附鲁邦硬种
简单的白面粉的香甜和风味浓郁的龙眼蜂蜜的组合。面团手感非常有张力，不同于其他。稍稍注意整形，面包组织还能窥见小小的“蜂巢”组织。

方子来自《欧式面包的下个世代》
以下配方可做两个蜂巢面包
用料：
300g高粉
66g龙眼蜂蜜
0.09g耐低糖酵母
9.6g盐
174g水
150g鲁邦硬种（贴士）
做法：
混合以上所有原材料，面团搅拌完成七分筋，且面团能拉出均匀厚实的面筋膜，用手拉面团，非常紧实有弹性。
搅拌完成温度为25℃，将面团整成圆滑状态进行发酵60分钟。（根据自身情况调整）
面团分割为350g每个,滚圆松弛30分钟。（尽量减少排气的动作，这样可以适当保留气泡形成类似“蜂巢”的组织，就是洞洞吼）
面团整形，再次滚圆面团，尽可能收紧，让面筋强度增强。（即表面要有适当张力）将底部收口捏紧，在烤盘上最后发酵2.5~3小时。
发酵完成的面团表面均匀地撒上裸麦粉，用刀片在面团表面割出菱形纹路。
烤箱预热至上火220℃下火200℃，喷蒸汽，第一次少量，三分钟后喷第二次蒸气大量，烤28分钟。
家庭石板（提前预热至少一个小时）：蒸汽烤12分钟左右，取出盛水烤盘烤16分钟左右。
酸辣粉🌶️|秒杀路边摊
☀️夏日炎炎胃口不佳的时候，就会想起做一份酸辣开胃的酸辣粉。以前放学都会去路口的阿姨买。原来做法超级简单，而且一点也不输路边摊呀🌝🌝
用料：
一把红薯粉

一大勺辣椒粉
一大勺小米椒
一大勺蒜蓉
一大勺白芝麻
一勺香葱
一勺香菜
一大勺花生米
2勺生抽
4勺陈醋
适量糖
适量盐
做法：
看着就食欲满满🧡🌶️🌶️是不～～
先把材料准备好。小米椒切碎，香葱，香葱切碎。白芝麻炒至金黄色，花生米我忘记拍，不要漏了哈👩‍🍳👩‍🍳
1⃣️1把红薯粉放入清水泡软备用（红薯粉有粗的也有细的，看个人喜好去选购。粗的要泡的时间久一点）

2⃣️把泡软的红薯粉放入沸水中，煮熟，放入配料碗中

2⃣️碗中放入1勺白芝麻，1大勺蒜蓉，1大勺辣椒粉🌶️1大勺小米椒🌶️🌶️🌶️ 再放入配料，2勺生抽、4勺陈醋、1小勺糖，1小勺盐搅拌均匀
3⃣️淋上热油，放入红薯粉然后倒入高汤（刚刚煮粉的水
5⃣️铺上一大勺花生米🥜一勺香菜🌿和一勺香葱
陕西美食“洋芋摸摸”（黑楞子）
陕西人吃土豆的方法很多，“洋芋摸摸”，也叫“黑愣愣”就是其中一种。
用料：
个土豆
做法：
土豆洗净，去皮，用擦泥器擦成泥。
用手挤干水份，放置一边，那个挤出来的水，澄清，将澄清的水倒入一个碗里，澄下来的面浆倒入土豆泥中，搅拌均匀，加点盐。
揉成丸子，上笼蒸熟，乘热取出，放置半凉的蘸调料吃。
调料可以是西红柿酱，也可以是醋调和，或者酸辣酱、辣椒酱。

无油的西红柿调料可以看我的这个菜谱：
http://www.xiachufang.com/recipe/103526756/
少油少盐！红肠蛋炒饭（小美版）
买了根超大的大红肠，不想放冷冻储存，怕影响口感，所以，最近来波红肠菜肴！
用料：
3个鸡蛋
15克食用油
1碗（2人份）隔夜饭
适量大红肠
3克盐
适量胡椒粉
做法：
鸡蛋入主锅，15秒/速度3.5打散鸡蛋
倒在一边备用
倒入油，3分钟/V/速度1爆香，结束后放入蝴蝶棒
5分钟/V/速度小勺，每隔一分钟倒一部分蛋液下去（方法见图示）
红肠切丁
鸡蛋炒熟之后，倒入隔夜饭
5秒/反转速度2.5颠锅，把米饭和鸡蛋拌匀，看到有米饭结块的，用刮刀弄散
倒入红肠丁，继续5秒/反转速度2.5颠锅，拌匀，放入盐和胡椒，3分钟/V/反转速度1烹制
装盘，撒上葱花，一盘炒饭就做好啦！
煎饼果子
用料：
个鸡蛋
克面粉
根油条
根小葱
勺甜面酱
克黑芝麻
培根
火腿
萝卜干
煎饼
生菜
做法：
面糊摊成皮
打散鸡蛋摊平
撒上黑芝麻和葱花
同时，里脊、培根和火腿稍微烤焦一点
面皮翻面
放辣椒酱和甜面酱
再撒葱花、萝卜干，放里脊肉、煎饼、火腿生菜叶
卷起来
芒果糯米糍
用料：
150克糯米粉
20克奶粉
1个芒果
35克细砂糖
150克牛奶
110克椰浆
适量椰蓉
做法：
糯米粉混合奶粉、细砂糖拌均。
加入牛奶和椰浆。
拌均匀成面糊。
微波炉叮熟，有些发透明，我叮了差不多四分钟，时间自己掌握，中间拿出来看看，翻面。
芒果用勺子挖小圆，也可以切丁，我用的是越南芒果，很大的那种，青的，用小芒果可以多准备一些。
准备好椰蓉
从熟的糯米团上揪一小块面团，也可以分等份，带手套比较好操作。捏扁
放上一个芒果球
包好，收紧收口，滚圆。
在椰蓉里打个滚，就完成了。
豆沙红薯糯米饼
用料：
2个红薯
适量糯米粉
适量豆沙馅
做法：
红薯饼
红薯饼
糯米肉圆
一年一度的春节又快要来啦～ 传说中，每十个留学生中就有一个是上辈子折了翅子的 厨子！
年年春节赶上期末考试，真是无比心累。记得去年 李谷一奶奶唱难忘今宵的时候，我居然在油头垢面的疯狂敲字赶deadline，想想都心酸。今年的年夜饭，必须要震惊全场！

一桌惊艳的年夜饭，首先，摆盘要够诱人，够温馨！ 
其次做法别太难，用料别太多，不然收拾厨房的时候有的是时间后悔。
用料：
肉馅
200克我用了牛肉
提前浸泡半天糯米
4只口蘑
适量葱，姜
做法：
1. 糯米提前浸泡半天
2.如果是牛肉馅一定要加水然后用筷子顺着一个方向搅拌。牛肉干，加水后肉丸吃起来会多汁。
3.葱姜切末，加入搅拌好的肉馅里。我用了200g牛肉，加一汤勺盐，半汤勺味极鲜酱油，小半汤勺老抽，半汤勺糖提鲜，半汤勺料酒，最后再加少许鸡精。
4. 用勺子挖出一个个牛肉丸子，然后均匀的裹上浸泡好的糯米。
5. 蒸屉上用胡萝片片或者我用了口蘑切片来垫底（ 防止肉丸黏在蒸屉上拿不下来）
6.牛肉糯米圆子排排坐，上蒸锅，20分钟就可以开吃啦！
酒酿圆子烧带鱼
这道菜是在2017年10月份与朋友聚会时在某饭店吃过，一直念念不忘，后来自己回家烧过两次，家里人也喜欢这道菜，这几天馋甜甜糯糯的食，解馋之余觉得非常值得分享，把操作步骤以图片形式记录下来，因为好吃从不吝啬😛
用料：
整理干净后370克带鱼
汤汁多点150克酒酿
8克生姜切丝
10克葱段
1瓣（腌制用）大蒜切片
1个小米椒切小段
5克盐
12克白砂糖
40克左右（包括煎鱼用的油）油
10克料酒
1小勺生抽
1小勺老抽
适量（腌制用）胡椒粉
2克味精
适量（根据自己的喜好可增减）糯米丸子
做法：
先搓点糯米小汤圆吧，自己搓的大小不均匀😁60克的糯米粉搓了这点，不想自己搓买的也行，将小汤圆滚水煮至汤圆浮起捞出放入凉水碗中备用
带鱼整理干净后切段放盐、料酒、姜、蒜、葱段、胡椒粉腌制半小时以上（此步骤用小部分的葱姜）
腌制鱼的时间可以切小米椒、准备米酒，剩余的葱、姜备好
腌制好的鱼用纸吸吸水分，后面煎鱼比较省事
平底锅烧热倒油，待油温6成热放入带鱼，小火煎制（留下10克油左右稍后用）
煎好的鱼段装盘备用
煎鱼的锅洗洗干净接着用，倒入剩余的油中小火加热后放入剩余的姜，小米椒稍微炒炒
转中火倒入生抽、老抽、酒酿加入锅中搅拌均匀
煎好的带鱼入锅加白砂糖转中小火微煮两分钟斯文地翻动鱼段
煮熟的小汤圆入锅后转中火收汁，轻轻用铲子翻动鱼段及小汤圆，用筷子尝尝汤汁觉得不够甜适当加糖不够咸加点盐（个人口感稍有偏差）
待汁收浓撒味精和葱花拌匀后关火
装盘
上桌、拍照、传菜✌🏿
茄汁豆腐
用料：
1块豆腐
1个番茄
1个鸡蛋
适量番茄酱
半勺蚝油
1勺生抽
适量盐
做法：
番茄切块，老豆腐切三角裹上蛋液煎至金黄色，如果是嫩豆腐则直接切块
葱蒜热油，放入番茄丁，炒至变软出水
放入豆腐，1勺生抽，半勺蚝油，适量盐，一点点番茄酱
根据情况加适量清水，出锅，撒上葱花
豆沙月饼蛋黄
20个可50g可75g的豆沙蛋黄月饼
用料：
5克枧水
230克中筋面粉
160克转化糖浆
20个咸蛋黄
500克豆沙馅
68g油
做法：
碱水1:3   3g碱  10g水  凉水融化碱
醒2个小时
青笋烧鸡腿
简单的家常菜，每次做出可口的菜都是成就感
用料：
6只鸡腿
2勺生抽
1勺料酒
适量盐
3片姜
2根莴笋
做法：
两根青笋去皮
斜刀切，貌似三角形哈哈哈，大家随意切吧
琵琶腿，我家人多买了7个够3-4个人吃
家里有砍刀可以自己砍，也可以让菜市场的卖的地方砍
除去血水，沥水
准备3个干辣椒（不喜欢辣的可以不放，我们四川人吃辣杠杠的👍）姜蒜切着备用，花椒18颗左右备用
锅烧热倒油
我们四川炒菜备用的豆瓣酱，有些家里是自己做的，我们年轻人不会做，买的也挺好的
热油后关小火，一勺豆瓣酱下锅翻炒一下出香味儿（大火会胡）
下备用好的姜蒜花椒干辣椒
大火下鸡腿翻炒几下，加一勺酱油（多大的勺大家适量放吧😄）翻炒
翻炒几下下青笋，再翻炒3-5分钟差不多了，加一勺酱油，和适量的盐，然后出锅。👏👏👏👏👏
中筋面粉 蔓越莓 奶酪 欧包 软欧包
用料：
50克黄油
一小把；没有也可以蔓越莓
1 tsp 盐
2 tsp酵母
3TBSP 放面团里发酵糖
3TBSP 放奶酪里糖
4cup 500克面粉 中筋
230-240克温牛奶 热一点的那种
一盒 227-250克奶油奶酪
做法：
温热的牛奶+3TBSP糖+2tsp 酵母 搅拌放个两分钟； 面粉 盐 黄油放入和面机搅拌； 加入放了酵母的水 。 124档搅拌20来分钟到光滑～ 盖上毛巾发酵到两倍大 2-4个小时看天气。
奶酪馅：室温奶油奶酪一盒227克 加满满3TBSP糖 搅拌加切好的蔓越莓。奶油奶酪一定要涂均匀 当中不要涂太多。两边 头上尽量均匀。我的当中太多 奶酪馅露出来了。
包好的奶酪包 盖上保鲜膜和布 发酵1.5 倍。然后撒面粉 画花刀 烤箱180 度 350 F 25-30 min 我的中层烤了30min。
最后：感谢和面机！！！超级棒
哇～是清香微甜的奥利奥抹茶福袋（雪媚娘）哦
用料：
糯米皮
10克抹茶粉
200克糯米粉
60克玉米淀粉
300克牛奶
80克白砂糖
65克黄油
奶油馅儿
300克淡奶油
20克白砂糖
50克奥利奥碎
30克熟糯米粉
做法：
糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、抹茶粉称量好
加入牛奶，搅打均匀
打好的面糊上锅蒸，大火约30分钟
蒸至面糊凝固、中间无流动液体即可
趁热取出，放入黄油
厨师机慢速搅打
使黄油充分与面团融合
揉好的糯米皮包上保鲜膜放入冰箱冷藏放凉
炒熟糯米粉，中小火约5分钟，炒至微微发黄即可
摊开放凉备用
奥利奥碎称量好备用
淡奶油中加入白砂糖，完全打发
打好的淡奶油放入裱花袋中备用
案板上撒熟糯米粉，放上面团，搓成长条状
切分
擀皮
挤入淡奶油
放上奥利奥碎
再挤上一层淡奶油
像包包子一样包起即可，褶子多一些比较好看
翻过来底部朝下放入纸托中就是雪媚娘啦！
趁着下午的阳光，享用吧- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
世界杯快手小吃（蒜香毛豆配五彩牛肉串）
2018年俄罗斯世界杯已经打响，首次在俄罗斯境内举行，也是世界杯首次在东欧国家举行，同时是继2006年德国世界杯后世界杯再一次在欧洲举行。共有32支球队参加比赛将在俄罗斯境内举行64场比赛角逐出冠军。吃货们，看球赛怎能少了啤酒和小吃，赶快跟厨娘学几手快手美食，一起为自己喜欢的球队助威呐喊吧！
用料：
蒜香毛豆
500g毛豆
少许白醋
少许酒
5g盐
1整颗大蒜
适量油
适量生抽
适量耗油
少许红绿辣椒
2颗八角
一片桂皮
五彩牛肉串
500g牛肉
少许料酒
少许酱油
少许盐
少许孜然粉
少许生姜粉
少许油
少许白芝麻
少许香草碎
各一颗彩椒
做法：
蒜香毛豆
洗干净的毛豆，拿剪刀两头剪掉。备用
准备一盆清水，将毛豆放入水中加入盐，双手搓洗（主要是为了让毛豆壳上的毛脱落）
锅里烧一锅热水，放入八角，桂皮，白醋，白酒煮开下毛豆煮10分钟（白醋主要为了毛豆不容易变黄）
毛豆煮熟后捞出备用
准备一个锅，放油，放大蒜末，红辣椒，绿辣椒爆香倒入毛豆翻炒，加入生抽，耗油调味。翻炒几下出锅，完成！
五彩牛肉串
牛肉切小块，放入温水中浸泡一小时，中间多换几次水，洗干净血水。捞出来空干水，备用。
放入料酒、酱油、少许盐、孜然粉和生姜粉，搅拌均匀盖上保鲜膜进冰箱腌制1小时以上。
准备好竹签，用清水浸泡过夜（可防止烤后变黑）
用竹签吧牛肉串起来，一块肉一片彩椒，烤盘上铺好锡纸，放上牛肉串，刷一层油，撒上孜然粉，白芝麻，香草碎等。
烤箱上线火180度预热，烤8分钟。再取出吧牛肉串翻面，撒上然粉，白芝麻，香草碎等，烤6分钟。
烤完的牛肉串装盘，完成！
胡萝卜青椒炒杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇 
1根胡萝卜
1个青椒
1/4个洋葱
1/2个蒜
做法：
杏鲍菇、胡萝卜切成片，青椒切成小块，洋葱切成丝，蒜切成丁。
倒油，放入蒜，翻炒。
放入洋葱，翻炒至透明。
放入杏鲍菇，翻炒至两边变金黄。
放入胡萝卜和青椒，翻炒一会儿放入盐，继续翻炒至胡萝卜熟。装盘。
水煮肉片
用料：
大蒜
姜末
姜蒜
小米
小米椒
小葱
干辣椒
料酒
时令蔬菜
水
水淀粉
油菜
油麦菜
泡椒
清水
瘦肉
白菜
盐
糖
红油
肉
肉片
胡椒粉
色拉油
花椒
葱姜
葱姜蒜
蒜蓉
蛋
蛋白
豆
豆瓣
豆芽
郫县豆瓣
郫县豆瓣酱
酱油
青菜
鸡
鸡精
做法：
水煮肉片
猪瘦肉（最好是后臀肉）肉质瘦且嫩切厚
2厘米厚的大片，配菜:豆芽，时令蔬菜（油菜，油麦菜，没有白菜也行）小葱切圈，大量大蒜切末，姜切末，干辣椒切段，小米椒2个切圈，泡椒切碎
猪肉片清水反复清洗后攥干水分，加入料酒，酱油，胡椒粉入味，加入蛋清和少量淀粉（家中白钢勺一勺）抓拌2分钟后加少许色拉油
锅加底油加少许葱姜蒜爆锅后加青菜，盐，胡椒粉，鸡粉大火炒1分半后盛入汤碗中垫底
起锅加底油小火炒泡椒，姜末和郫县豆瓣酱，炒出红油加入一品鲜，适量的水，盐，味，糖，胡椒粉，汤开后用水淀粉勾薄芡，将上好浆的肉片均匀下入汤中滑熟（1分钟左右）将汤倒入汤碗的蔬菜上
将小米辣圈，干辣椒，蒜蓉，花椒，小葱圈均匀撒在汤表面上，锅中加大量的油烧至7成热浇在上面即成
宝宝超爱吃的意大利面
经过长期观察，我家宝宝确实很爱吃意大利面，可是外面的又咸香料又太多，于是一直想自己给宝宝做意大利面终于行动起来了。每日优鲜有卖梅丽莎的小猪佩奇意大利面，买来后宝宝非常喜欢～抱歉，图片拍的少，尽量文字说的详细些～
用料：
50克梅丽莎宝宝意大利面
4个凡谷归真番茄
50克犇福黄牛肉小黄瓜条
一小勺马铃薯淀粉
一小勺料酒
1克食盐
两根香芹
四分之一个洋葱
少量大葱
适量花生油
适量口蘑
做法：
水烧开，意大利面煮大概15分钟，水里放一点点盐，不停搅拌，待面中间硬心消失即煮好。捞出备用。
同时准备牛肉糜，我给宝宝一直吃的是犇福的有机黄牛肉小黄瓜条，很嫩，新鲜。大概50克就够，剁碎后，将料酒、马铃薯淀粉、洋葱末、大葱末、盐放入，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
番茄去皮，去蒂，切块，备用。
锅里少量花生油，7成热后放入牛肉糜，香芹末，翻炒至断生。盛出备用。
锅中少量花生油，将番茄翻炒出红油，并用铲子把番茄切碎，同时不停翻炒。将步骤四的牛肉糜倒入，翻炒均匀后，小火炖大概十分钟，汤汁浓稠即可。
这一步，根据宝宝喜好，可煎一些口蘑或杏鲍菇之类的蘑菇，可提味。
将炒制好的番茄牛肉酱适量和意大利面拌匀即可让宝宝享用啦～反正我家能吃一大盘，哈哈哈哈～
鲜炖银耳羹 水水嫩嫩吃出来
吃了就会变美 润肺养颜人人爱
用料：
0.5-1朵银耳
10颗红枣
1把枸杞
100克冰糖
做法：
银耳放进网篮，5分钟/50度/速度5，清洗。
红枣也同样方法三个5清洗。
银耳去除根部，放进主锅。三秒/速度4切碎。
锅里加1200克水，设置30分钟/100度/小勺反转。等温度到达100度后回调到98度。
加入红枣，枸杞和冰糖，再加10分钟。
出锅啦，温热的喝一碗吧。
每天两碗，喝了会变美哦！
5⃣️分钟get《忘不了餐厅》同款❤️家乐-台式三杯鸡
“感恩系”菜谱😂  第一次参加下厨房的活动，免费申领的家乐酱包，收到快递的时候才想起来，当时开心的就差原地转圈圈了🥳于是开始买材料，想要复刻包装图案，哈哈哈哈😄以前看电视上做过三杯鸡，一杯料酒一杯酱油还有一杯什么来着忘记了，这是第一次直接用酱料包做，吃着吃着米饭🍚感觉都不够了😂感觉爱上了这个味道，下次去超市要囤一波了～😋～😋～  最后，感谢家乐pick我😘
用料：
300克鸡腿肉🍗
半包🌟家乐台式三杯鸡🌟
半个红辣椒🌶️
半个绿辣椒
3瓣大蒜
10粒花生米
做法：
鸡腿肉切小块，可以加一点点淀粉稍微搅拌一下
准备好配菜，其实就是为了好看🤪 （其实漏掉了洋葱🤫）
🌟灵魂🌟（此处要加特效）
里面是一包酱汁包和一小包九层塔油包 以前只是听说过九层塔，但是没有吃到过这个味道，说实话，被惊艳到了
开火🔥辣椒用油煸一下盛出
鸡肉倒进去翻炒至白色就好
加入酱汁，其实倒半包就好了
煮到收汁，倒入红绿辣椒， 翻拌OK之后倒入九层塔油包
出锅装盘，疯狂安利九层塔的特殊香味 真的非常值得一试哦😋
凉拌枸杞尖
枸杞尖含有19种氨基酸和多种微量元素以及丰富的维生素，能清热明目，降血糖，降血压和胆固醇，还可减肥，增强人的免疫功能等等，益处多多哦！
用料：
适量枸杞尖
1个红尖椒
3瓣大蒜
生抽，香醋，胡椒粉，味精
适量食用油
做法：
枸杞尖掐小段洗净
尖椒和大蒜切碎备用
锅中加入适量清水至沸腾，把枸杞尖倒入开水中焯一下，大概15秒左右捞起沥干
加入适量生抽，香醋，胡椒粉，味精和蒜沫拌匀
另起锅入油适量，油热小火煸香尖椒，趁热淋在拌好的枸杞尖上，香味四溢😁
胡萝卜丝鸡蛋炒面
用料：
半根胡萝卜
1份面条
1个鸡蛋
适量盐
1勺生抽
1勺老抽
1勺鸡精
做法：
面条煮个九成熟，可以加几滴油，这样出锅后不沾。
出锅后，在冷水里面泡个几分钟
一个鸡蛋炒好
炒胡萝卜丝，然后依次放入鸡蛋，面条，加盐，生抽提味，老抽上色。翻炒几次，即可出锅。
每次我一个人都能吃一盆。
牛扒饭
抽真空包装的牛扒，用45°C的热水(热水器流出)解冻，20～30分钟就可完成，非常适合上班一族及单身人士，快速做好一个简单又极致的晚餐。
用料：
1块牛排
1－2层切丝洋葱
1碗米饭
1勺黑胡椒
黑椒、黑椒酱、酱肉、蚝油等
做法：
铁锅烧热。
免油、落扒、撒盐粉、大火转中小火煎。
足火，煎四面，褐色、起壳为最佳。
上架醒扒5分钟。
用扒锅的余油，落洋葱丝、黑椒粉、黑椒酱、酱油、蚝油煮成酱。
勾芡后装碗
切碎醒好的牛扒上碟淋汁供食。
特写。
鮸鱼花胶栗子鸡
最爱的栗子配上胶质满满的花胶，也是绝配呀！
用料：
半只土鸡
适量(喜欢的亲可以放多点)栗子
70g左右鮸鱼花胶
一些红枣
做法：
提前称好花胶
提前一晚放凉水放冰箱泡发(这个大的鮸鱼花胶比较硬，需要提前一晚泡发。)
姜片下水煲开下花胶去腥(这种大的鮸鱼花胶腥味比较重，最好还是别省这个步骤)快速捞起
栗子剪开，洗干净煮5分钟，捞起剥壳剥皮。
全部材料准备好准备下锅
我今天用了插电煲汤的锅，一个小时水才沸。所以我调了3小时(一般2个小时就可以了，老火汤倒不是每个人都适合的)
最后加适量的盐调味就完成啦。
大鮸鱼胶(腥味比较重，但是胶质非常好)
手工豆腐脑
用料：
110克黄豆
1100ml水
1/2小勺内酯
火腿
黑木耳
黄花菜
香菇
豌豆
淀粉
做法：
黄豆提前一晚浸泡水中，泡发后放入豆浆机，水量至豆浆机水位低限，按五谷豆浆键（打得比较细腻）
煮好的豆浆撇去豆沫、豆渣
准备一个保温的容器放入内酯，内酯用40°的温水化开。比例是1000克豆浆放入3克内酯
煮沸的豆浆敞开盖放置5-10分钟后大约八九十度，此时将豆浆一次性缓缓倒入盛有内酯的容器中，盖上盖子静置20分钟，期间勿搅拌及移动容器。豆腐脑做好了，用宽铲一铲一铲挖进碗中，倒入火腿豌豆卤就可以吃了
将火腿切丁，葱、黑木耳、黄花菜、香菇切丝
锅中放入适量植物油，八成热时放入葱丝爆香，接着放入黑木耳、黄花菜、香菇翻炒两分钟后，加入少量红烧酱油翻拌均匀，此时往炒锅中加入适量水，水开后倒入已经调好的水淀粉（此时不要搅拌否则卤就不粘稠了），开锅后翻炒几下即可出锅
蛋黄红豆沙月饼
豆沙：http://www.xiachufang.com/recipe/104474853/

咸蛋：http://www.xiachufang.com/recipe/104487204/

五仁月饼：http://www.xiachufang.com/recipe/105904165/
用料：
85克的月饼单个用量：
60克豆沙馅+1个咸蛋黄
25克月饼皮
具体配方：
馅料食材：
500克红豆
200克白糖
200克麦芽糖
200克花生油
50-100克猪油
800-1000克水
月饼皮食材：
370克低筋面粉
30克高筋面粉
300克金狮糖浆
60克花生油
8-9克枧水
此配方可做30个月饼，每个85克
做法：
豆沙馅的做法在我的其他食谱有，此处省略。
豆沙和烤熟的咸蛋黄一起称重，60克。咸蛋也是自己做，可参照其他食谱。
豆沙包好蛋黄，搓成圆柱形。
月饼皮的制作可参照五仁月饼里的视频。
慢慢往下捋，收口。
包好了
25克的月饼皮包好馅料，裹上一层薄粉。
模具里用低粉抹匀，再倒出多余的面粉，把月饼收口朝上放进模具。
倒扣压在铺了油纸的烤盘上，压出花纹，挤出月饼。
做好了在月饼上方20厘米处，喷洒一层薄薄的水雾。
200度预热10分钟，送进烤箱中层烤7分钟定型，取出刷上薄薄的蛋液。蛋液用一个全蛋加一个蛋白，打散了再涂。然后继续送进200度的烤箱烤13-14分钟。
放凉了包装好。等2~3天回油了，切开尝尝。低糖少油，比较健康。
打包送人。
无菌粉自制酸奶发酵箱版（含拯救发酵失败的酸奶方法）
为什么会有这个方子？
因为我用菌粉制作总是失败啊！从来从来从来没有成功过！emmm…大概失败有5.6次了吧，特别恼火😔
人们常说做一件事总是失败的时候可以先停一停，放一放，过一段时间再做也许一次就成功了。后来我入了发酵箱，前些天闲来无事看见躺在冰箱角落里的菌粉：再试一次吧！
可是，怎么这句话到我这里就不灵了呢？跟菌粉死磕上了😂就在菌粉发酵又双叒叕失败后我加入了原味酸奶，结果！它成功了，终于成功了❤️
菌粉，再见吧！🙂
用料：
500毫升鲜牛奶
60克原味酸奶
1只耐高温密封盒
1只搅拌勺
做法：
密封盒、搅拌勺冷水下锅蒸锅内蒸10分钟消毒后取出晾凉，不用擦干，加热过以后取出来很快就晾干了。
酸奶加入晾凉后的密封盒，倒入适量鲜奶搅拌均匀，再倒入所有鲜奶搅匀，盖盖45℃发酵6-8小时，我一般发酵8小时，时间越长越酸。放入冰箱冷藏3小时以上风味更加，也凝固得更密实。
酸奶我用的如实，也是因为要拯救菌粉发酵失败的奶，第一次的配比是500毫升纯牛奶加80克酸奶，析出的乳清较多（见图上这是加入酸奶发酵6小时之后的状态，放进发酵箱已经14小时了）。
主图是我第二次自制酸奶，1.5升鲜奶加180克第一次自制的酸奶，配比调整到了每500毫升鲜奶加60克酸奶，非常成功，冷藏后酸奶很厚，冷藏几天后会有乳清析出，可食用和酸奶混合搅拌均匀就好。
菌粉发酵酸奶如果6个小时了还是没有任何变化，不用怀疑，肯定失败了！这个时候果断加入相应比例的原味酸奶搅匀继续发酵6-8小时。
蓝莓果酱
用料：
250克蓝莓
100克细砂糖
适量柠檬汁
做法：
蓝莓洗干净用白糖腌制几小时，倒入锅里，开中小火翻炒
加入柠檬汁，开始慢慢熬制，要不停搅拌
最后果酱浓稠挂勺子，就可以啦
清竹红玉
清竹红玉者，黄瓜酿肉也。

【时令】：小暑
【黄瓜】
           宜：清热利水、解毒消肿、生津止渴；抗肿瘤、抗衰老、防酒精中毒、降血糖、健脑安神、减肥佳品。
           忌：脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、肠胃病患者。
【猪肉】
           宜：补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤；病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者。
           忌：糖尿病、高血脂者。
用料：
8块钱猪肉糜
两根粗黄瓜
半勺腌肉、半勺调味生抽
半勺腌肉、1勺调味盐
半勺腌肉醋
少许葱姜末
半勺调味老抽
1勺调味白砂糖
1壶沸水
1锅底胡姬花花生油
做法：
猪肉糜（讲究可自行买肉剁碎），加入葱末、姜末、半勺生抽、半勺盐、半勺醋拌匀腌制。
粗黄瓜削皮切5cm段，小刀掏空内壁。再将腌制好的肉糜塞入黄瓜之中，两头稍有溢出保证内部紧实。
热锅一层凉油，下入黄瓜酿肉小火慢煎两分钟。然后加沸水直至淹没，入半勺老抽、半勺生抽、1勺盐、1勺糖调味，大火烧开转中火20分钟即可。
凉拌秋葵
还记得第一次吃秋葵，那时候觉得这菜可真难吃！后来又吃了几次，居然慢慢爱上了这种蔬菜，才知道它的营养价值也是很高的！
用料：
15根秋葵
蒜，小米辣
生抽
醋
糖
盐
味精
耗油
做法：
秋葵洗净焯水，过凉水备用
切成小段，蒜拍碎，小米辣切碎，加入所有调料，搅拌均匀
装盘即可！放了俩皮蛋！不喜欢可以不放
美式苹果脆塔
Apple Crumb Bars
用料：
3个（700g）苹果
1/4teaspoon(3g)肉桂粉
2tablespoons（30ml)柠檬汁
1/2cup(90g>70g)白糖
2tablespoons（50g）软化的无盐黄油
2tablespoons（20g）面粉
2cup(280g)低粉
90g>80g软化无盐黄油
3/4cup(120g)黑糖
1/2teaspoon(2g)盐
1个鸡蛋
1teaspoon（3g）泡打粉
2/3add2tablespoons(110g)低粉
90g>80g冻身无盐黄油
1/8teaspoon（2g）盐
1/2cup（90g>70g）糖
6个核桃
做法：
苹果去皮去核，切成半寸丁
黄油中火煮融，加入苹果丁煎煮8分钟
直至苹果变软，加入柠檬汁，白糖，肉桂粉、面粉
改小火，搅拌再煮3分钟，盛起放凉备用
低粉、泡打粉、盐放入盆内混匀
黄油先打发至发白轻盈后加入黑糖（红糖）打发至顺滑
加入一个常温鸡蛋，搅拌均匀顺滑
加入粉类材料，搅拌至均匀
烤盘（长帝30L烤盘）内铺油纸。倒入面团，用手轻压于盘底，保持按压厚度一致，并要保持于边缘距离留有1cm
混合糖、低粉与盐备用
黄油切丁放入，搅拌至材料松撒，成分散的细小粉团最好
倒入核桃丁，稍微混匀
这时需要先预热烤箱至175度
在做好的饼皮上均匀涂上放凉的苹果肉桂馅料
再均匀撒上饼面材料。进烤箱35分钟，烤制表面金黄
出炉后彻底放凉，切成小块，放置密封盒或是小袋子内，常温可保存3天
切克闹切克闹，煎饼果子来一套
去年过年被逼学会了“酱香饼”；今年过年无聊学会了“煎饼果子”。同学一语点醒梦中人，减少面粉中水的比例，可以很大程度复刻记忆中(当年带果果去北京，在小胡同里和当地人一起排队买，好吃)的味道。儿啊，以后的早餐，多一个“切克闹切克闹，煎饼果子来一套”。
    昨天晚上先做了一个，还特意称重拍照片，就为了写个菜谱，但是失败了。水太多，变成麦糊烧版本。在圈里求教，同学的一句话点醒了我。今天做三个，一次比一次水少，我拍了照片就是没有具体称重。各位如果做过面食，就会毛估估水量，反正面干了加水、水多了加面。关于酱，可以移驾我的菜谱～酱香饼里面的配方。这里就不重复了。
用料：
1个鸡蛋
3调羹面粉
2张大馄饨皮子
适量水
一点点盐
做法：
我留了5大张馄饨皮子在冰箱里冷冻，早上微波炉解冻后直接油炸。
亲测比小馄饨皮子好多了。当然你可以放油条、巧果……一切吃起来嘎嘣脆的食材。
面糊加水搅拌均匀后就是这个状态，这是第一个，后面两个，我的水量一个比一个少。
昨天做的酱，这次简单:豆瓣酱+番茄酱+蚝油+烤肉粉+水熬制，没有比例，用嘴尝的咸淡。
最后分次倒入淀粉水，熬成厚薄均匀的酱。如果你还想吃的口感好一点，可以去看看我的酱香饼菜谱。
鏊子微热，加入面粉糊，用竹蜻蜓摊薄，等闻到微微的香味后，要翻个面。开始我不清楚，事实证明，翻个面，饼皮会有嘎嘣脆的可能。
加入鸡蛋
用竹蜻蜓扒拉开，不用很均匀，就是需要看到蛋白、蛋黄泾渭分明的样子。
马上加入小葱和芝麻，把没有凝结的蛋液往少的地方扒拉。千万不要等蛋液凝固再加葱和芝麻，放不进去的。
看看差不多都凝固了，关火、关火、关火，给煎饼再翻个面。底部是这样的，微焦。
刷酱、加薄脆，果果临时要求加肉酥，我没有再拍照片。然后三折。
他等在旁边，急着吃。我用了昨天加黑麦粉的图，这是昨天没有薄脆的试验品。
用铲子中间切一刀，对折
啦啦啦，一个煎饼果子就做好了
第二个他说不要薄脆，刚好用在第三个我吃的里面。你们有没有发现，鏊子越来越脏，就是因为没有放油。但是如果放油，你就麻烦了，面粉糊会团在一起。不要问我为什么会知道，血的教训。后面又做了几次，因为每次做好后都会抹一点油养锅，锅慢慢的就不粘了。但是，我会滴几滴油润锅。
昨天晚上熬的八宝粥，这个非常时期，需要增加免疫力。
毕竟馄饨皮子比较薄，所以做完记得马上吃。开始的口感是脆的，一会儿这嘎嘣脆的口感就越来越少的。我想如果做厚一点的薄脆，是不是持续效果会好一点。
看看是不是很有食欲？
大大的咬一口
太好吃了，你还不试试？
这个买了好几年，总算开光了。
银耳百合炖雪梨
润肺养颜
用料：
一朵银耳
一个雪梨
可有可无百合
一点冰糖
做法：
将银耳用凉水泡发
把雪梨去头去尾，挖掉中间的核，塞进盅里
锅内加凉水，加一点点盐，冰糖若干，下银耳。煮5-6分钟（此步骤是为了让银耳更易出胶）
银耳出锅后倒入雪梨内（想加百合的此时加，不加也没关系）
连盅一起放入锅内，先大火开锅之后改小火，蒸90分钟
【食材包操作说明】小青桔脆芹拌海蜇
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

海蜇又脆又韧，清凉爽口，是佐酒佳肴。这道菜中我们挑选表面有光泽、边缘无杂质、肉质较厚的海蜇头，口感很不错。搭配海蜇的西芹和樱桃萝卜，也都是口感很清新的爽脆食材，加上清香的小青桔，淋入酱汁，滋味一下子变得很丰富。炎炎夏日胃口不太好时，这样一盘或许可以治愈你。
用料：
250g海蜇头
200g西芹
2个樱桃萝卜
1个小青桔
4g蒜瓣
3g香菜
#酱汁#
少量陈醋
少量白糖
少量蚝油
少量香油
做法：
将樱桃萝卜和小青桔分别切成薄片，泡在清水中备用。
将香菜的叶子摘下来留着最后摆盘，香菜的梗切成小段，蒜瓣随意切碎。
烧开一小锅水，沸腾后先放入西芹，烫30秒后捞出，接着放入海蜇头，烫10秒即可捞出。捞出后的西芹和海蜇冲凉水备用。
把樱桃萝卜片、青柠片、西芹、海蜇、蒜碎、香菜的梗拌在一起，淋入酱汁，拌匀后盛盘。最后摆上香菜叶装饰即可。
如何泡发海参
用料：
30头辽参
做法：
先上视频观赏
取一个干净盘，不要有一点油渍，把海参放到盘里。
把海参洗净，泡到纯净水里放入冰箱冷藏。每天取出来换一次水。
（这是泡了一天的辽参）泡1-2天后，海参开始变软。最好每8小时换一次水。
从海参的肚下剪开，去掉海参的牙齿（沙嘴）。再把海参冲洗干净。
取干净的（一定不能有油渍）锅里放足量水烧开，放入海参。
转小火煮30到60分钟左右，煮到海参可以轻轻用筷子插透。关火，待水自然冷却。
注意：用开水煮的海参会缩小，是正常现象。
漂浮在水面的是海参肚里的筋，稍微剪断就可以了，不然这些筋会影响海参的涨大程度。
取出来放到一个干净盆里。
加入纯净水泡，还是要放到冰箱冷藏。
每天换一次纯净水，两天就可以了。
最后用冷水泡发的海参会重新涨大。

这是泡发好的海参，可以直接食用。
这是同一档次的辽参，但有些辽参发起来个头比较大，有些个头没那么大。

也可以用来做葱烧海参、海参蛋羹、鲍鱼海参、海参烧汤都行。如果吃不了的可以用保鲜膜包好，放到冰箱冷冻室冷冻。随吃随取就行了。
瑶柱花胶辽参鸡粥
清汤蒜蓉娃娃菜
用料：
2—3颗蒜
半根火腿肠
2根小葱
做法：
娃娃菜放入清水中煮烂，盛起
锅里放油，倒入蒜末，小葱，火腿肠，翻炒出香味。
兑入蔬菜水（我将蔬菜洗干净后放水里泡，既可以保持蔬菜色泽，又能得到蔬菜水），不要放太多，煮一会儿。
将汤汁撒上娃娃菜上
减脂餐 紫薯鸡蛋卷🥚
用料：
1个鸡蛋
2个紫薯
150ml（大概量）牛奶
1小勺面粉（或全麦粉）
3-5g橄榄油
做法：
2个紫薯上锅蒸熟～我买的越南珍珠紫薯～比外面的紫薯更糯～没有一般紫薯干～不信看我下一张图
没加牛奶之前的紫薯～真的比外面的紫薯更湿糯
紫薯加20-30g牛奶～这样更香更好吃～
牛奶➕鸡蛋➕面粉（或全麦面粉）
调成这种状态～我给大家实验了一个面粉多的例子😂我的面粉可不止1勺～然后emmm～就有点厚
锅中放入2-3g油～然后面糊倒入锅中～煎熟就好啦～锅里忘记拍照了～emmm～^^    然后出锅放在案板上～紫薯泥平铺在蛋皮上就🉑️以啦～～
卷起来～切片～成果图✌️～
红烧小鸡腿🐤
用料：
数只鸡腿
做法：
小鸡腿焯水沥干
爆炒鸡腿 加入料酒 老抽 冰糖 
五香 桂皮少许 生姜 干辣椒

加入冷水浸过小鸡腿
煮沸后盖锅转至小火 

待收汁后盛出
醋溜娃娃菜
酸辣可口
用料：
娃娃菜
干辣椒
醋
盐
做法：
把干辣椒切成小段，娃娃菜洗净用刀顺着切成四瓣
把油烧开，放入切好的干辣椒，炒出辣味，放如娃娃菜，炒软。根据个人口味倒入老陈醋，及食盐。
开最小火，盖锅盖焖两分钟，出锅装碟！
小泡芙做法
昨天陪娘子逛街，娘子看到蛋糕店的泡芙，特想吃，我就想着亲手给她做~~~ 那么，泡芙来了，一次做成~哈哈
用料：
100g泡芙预拌粉
130g鸡蛋
80g黄油或植物油
160g沸水
适量淡奶油或卡仕达酱
做法：
将160g水和80g黄油煮沸融化味液体
倒入100g泡芙预拌粉搅拌均匀
将130g全蛋蛋液分三次倒入，用电动打蛋器搅拌均匀至光滑细腻
将搅拌好的原料倒入裱花袋，根据个人心情挤出不同大小的泡芙
烤箱预热至上火200，下火180，放入烘烤25分钟即可
将卡仕达酱挤入泡芙
功成名就~~媳妇吃了给个大大的赞，哈哈
腌制嫩姜
用料：
500g嫩生姜
300g棉糖
400g白醋
少许盐
做法：
把生姜洗干净放干，外面没有水，在把它切成片放入盆中放少许盐，腌2-3个小时，把水挤掉。
先把生姜放入玻璃罐中，在放盐少许，糖，白醋。(根据自己的口味也可以放)
潮汕金黄油粿
在潮汕/正月有个特别的节日/俗称“迎老爷”

“老爷”/在潮汕代表着神明/从年前开始/学校里、祠堂里都开始排练“迎老爷”的游行队伍

节日当天/家家户户会在自家门口摆上红桌奉上贡品/翘首等待着游行队伍的到来/拜神进香/祈求平安～

潮汕的粿品非常之多/而在这个节日里/最有代表性的/则是用红薯和面做的油粿～

今年虽然因为疫情原因聚众活动全部取消/但美食可不能放弃/于是一大早妈妈就开始准备各种材料/而黑妞则开始边学习边记录～
用料：
面皮：
1000克红薯
500克糯米粉
150克玉米淀粉
少许高筋面粉（手粉）
内馅：
半个包心菜
1～2大根蒜苗
半个潮汕肉饼
20个左右干香菇
10个左右鸡蛋
内馅多少因人而异/喜爱素菜可多放素菜/喜爱荤类可多放肉丝等
做法：
干香菇提前一晚泡水/水烧开加酱油加少许油放入香菇煮熟煮软/捞出切丝备用/肉饼切丝备用/鸡蛋加少许盐煎熟切丝备用
包心菜切丝/锅内倒入少许油/包心菜放入翻炒几下/炒至七八成熟加入少许盐即可/沥干备用/蒜苗切碎/锅内热少许油/放入翻炒几下盛出备用
内馅混合备用
红薯蒸熟碾成泥
取50克～100克糯米粉/加入少许水和成面团/捏成两个扁扁的面饼/放入沸水中/煮至浮起
红薯趁热加入糯米粉、玉米淀粉和糯米面饼/和成面团/和好的面团软硬适中
揪取大约60g的面团/团圆稍按扁/粘少许手粉捏成碗状/放入内馅和鸡蛋丝
对半封边成半月状/封边捏花纹
不一会就可以做出一盘
锅内开始热油/等筷子周围开始冒小泡泡/放入油锅炸至金黄即可～
出炉必须趁热吃几个！才对得起如此美味的点心！
喜茶同款多肉葡萄
要完成一杯“多肉葡萄”，没有偷懒的捷径，原材料处理流程第一步就是手工剥掉葡萄皮，每一颗都去了籽，青绿色果肉娇艳欲滴。“多肉葡萄”的特点就是，多肉多汁！
一杯“葡萄奶盖”要用上18-20颗葡萄肉，手工砸碎果肉，不仅让葡萄果肉更好入口，沁出最鲜的果汁，还保留了扎实的肉质和口感！
用料：
20ml冰糖糖浆
20ml葡萄汁
200ml绿茶水
225g冰块
八分满奶盖
适量葡萄肉
一漏勺寒天晶球
做法：
准备一台沙冰机，在沙冰机中加入冰糖糖浆
再依次加入果糖、葡萄汁、绿茶水、冰块
启动沙冰机，搅拌均匀即可出杯
在出品杯中加入葡萄果肉
再加入寒天晶球
将沙冰机中的出品倒入出品杯中
最后铺满奶盖（八分满）
多肉葡萄制作完成了
凉皮
在这些闭关的日子里，美食是最好的陪伴，凉皮儿跟我一起做起来吧
用料：
500克面粉
290克水
3克盐
2克碱
3勺芝麻酱
适量盐
适量调料水
一勺生抽
一勺料油
做法：
500面加3克盐和2克碱和面
揉成面团，可以再多加一点水面团稍软点
醒面40分钟，开始加水洗面
洗出的面水过滤，洗一次换一次水，洗3-5次，淀粉洗出静置4个小时待用
面筋＋酵母3克，醒发
醒好后上锅蒸，水开后20分钟即可
四个小时后倒出多余的水，少留一些水搅拌，状态如图，浓稠的淀粉水即可
国内煮开水，盘底刷油，放一勺淀粉水，摇匀放入锅内盖盖一分钟
开盖，凉皮出现大气泡即可，连续蒸煮面皮
蒸煮好的凉皮和面筋
凉皮蒸好的状态
熬好料油，芝麻酱加水调匀 ，花椒大料煮水，生抽，醋，盐，糖，大蒜砸泥加香油，辣椒油。
麻酱汁多放两勺其余材料根据自己喜欢放哈
成了，开吃😄
烤生蚝味的烤鸡蛋
写个笔记给自己留着。记不清是多少年前朋友带去烧烤摊吃松毛烧豆腐，神秘兮兮地说再让尝一个特别的东西。就是它，烤鸡蛋！为什么特别呢，就是你吃着吧，总觉得它有股烤生蚝的味道。
用料：
抹匀小碟子内部的量油
4瓣大蒜
4个鸡蛋
1个小米椒
2根折耳根
1根香菜
4勺生抽
2勺蚝油
1克盐
做法：
蒜压泥，折耳根，小米辣，香菜切碎
把小碟子内部均匀涂抹上食用油，然后把蒜泥放进去，放入200度预热好的烤箱中下层烤30秒
取出来打入鸡蛋
把配料放进去，每碟一勺生抽，半勺蚝油，洒一点点盐就够了，不放盐也可以。然后继续放入烤箱中下层，要吃稀一点的烤5分钟左右，要吃凝固的蛋黄大概8分钟左右。每个人的烤箱不太相同，第一次做还是盯着看。
出炉后拌均匀就可以开吃了
再比这个稀一点就更好吃了。
佛系港式奶茶（淡奶油版）
随便乱煮，没有黑白淡奶，用淡奶油代替的，居然口味还不错，很像我在店里喝到的港式奶茶。
用料：
少水
多压箱底不知道有没有过期的红茶
多牛奶
随喜冰箱里快过期的淡奶油
随喜炼奶
随喜糖
三千克佛系精神
做法：
将水煮沸，加入红茶，转小火，煮至茶汤较浓，尝起来有明显的苦味。
加入牛奶，小火煮沸。
关火，加入淡奶油和炼乳，搅拌，尝味，嫌奶味不够的就再加量。
将奶茶过滤，加糖，饮用。
香菇鸡肉粥
变换的季节，不变的温暖，亲手为你煮一碗健康低脂，高营养的香菇鸡肉粥，冷冷秋日，暖心暖胃。精心挑选一罐鲜米，8小时内充氮保鲜，真正的产地稻花香，1比1的黄金配比，每粒米都是看得到的晶莹剔透，光滑自然米香味，健康美味
用料：
半杯大米
两朵香菇
半根胡萝卜
半块鸡胸肉
1小勺盐.
少许料酒
少许白胡椒粉
少许香菜，生菜叶
做法：
准备材料
取轻养一罐鲜米半杯，放入碗中，加入适量的清水浸泡，锅中倒入适量的清水，烧开
将香菇去蒂切片
将胡萝卜洗净去皮切粒
将鸡胸肉切片，加入少量的盐，料酒腌制
锅开后，加入浸泡好的大米，倒入锅中，搅拌均匀
约15分钟后，将胡萝卜粒，香菇片放入锅中，搅拌均匀
煮至断生
加入鸡胸肉，用筷子迅速搅开，搅拌均匀，再煮几分钟
粥好后，加入生菜碎，香菜碎，少许胡椒粉，少许盐调味
盛入碗中
开始享用吧！
暖胃更暖心
醇香黑芝麻曲奇（酥！）
买了一罐现磨纯黑芝麻粉，用上！

黑芝麻具有调理肠胃、养颜养发的功效，健康！

因为用剩一个蛋白，直接用上，大家可以直接用一个鸡蛋。

由于此方的黑芝麻粉的比例比较大，所以成品非常酥松，入口即化，非常适合老人和小孩！

此方做出方盘一盘，约44颗。
用料：
100g纯黑芝麻粉（无糖）
100g低粉
55g糖
120g黄油
1g盐
一个蛋白
做法：
黄油室温软化，加盐，分次加糖打发，分次加蛋液打匀。
黑芝麻粉提前下锅炒香冷却备用。
往打发好的黄油中筛入低粉，黑芝麻粉，用刮刀拌匀。
装入裱花袋，挤花。
160度，20min。
意大利肉酱面
用料：
按需自己放意大利面
看你喜欢牛肉末
一点点橄榄油
2-3个蘑菇
2-3瓣大蒜
按意面分量意面番茄酱
一点点黑胡椒
一点点料酒
做法：
煮水加盐 水开后放入意面，意面在煮的过程中我们去做意面酱汁
蘑菇和大蒜切好备用
牛肉末放一点点料酒和黑胡椒搅拌一下备用
锅中放少许橄榄油 炒香大蒜 放入牛肉末和蘑菇 煸炒至牛肉和蘑菇都熟透
放入意大利面番茄酱 加热搅拌均匀 就好了
然后意面煮熟以后 捞出，拌上我们做好的意面酱，一份美味的意面就做好啦！
软糯红烧鸡爪
喜欢喝一点啤酒，总觉得下酒菜要自己用心做才好吃。于是软糯的红烧鸡爪来了…
用料：
10只鸡爪
1勺老抽
5勺料酒
8克冰糖
1勺生抽
2个八角
3片香叶
10片姜
3克盐
2块桂皮
2个干辣椒
做法：
鸡爪泡洗一会儿，剪掉指甲。然后冷水下锅，生姜、料酒加入，煮出浮沫，用冷水冲洗晾干备用。
锅中适量油，加入4-5粒冰糖，炒糖色。然后下锅鸡爪，翻炒均匀。加热水没过鸡爪。加入事先准备好的料包（干辣椒2个，八角2个，桂皮2片，香叶3-4片），倒入适量料酒，生抽。开始煮，沸腾后，转小火，40分钟。
期间偶尔翻动一下，让各个鸡爪都均匀起来。40分钟后，加盐、老抽少许，搅拌。开大火，收汁。
装盘，软糯好吃。入嘴去骨…生活就是这么简单…
芹菜猪肉水饺
还是自己动手包的饺子好吃，老公也很喜欢，吃的很满足，有了美食的陪伴顿时觉得生活真美好
用料：
半斤猪肉肥瘦相间
3元香芹菜
少许姜片
半根大葱
1个鸡蛋
少许十三香
少许料酒
4勺味极鲜酱油
2勺蚝油
4勺盐
2勺菜籽油
做法：
急着吃过程就忘记拍图片了，今天买的是商家剁好的肉泥，也可以自己买回来剁，肉准备好后，把葱姜切碎放入，打一个鸡蛋，放入所需的调料，搅拌均匀，最好可以放一点点糖提鲜，喜欢吃辣的可以放点辣椒面。
把洗好空干水的芹菜切碎，锅内放入两勺油加热至六七成关火，放凉后倒入芹菜拌匀
把芹菜倒入放足料的肉馅中拌匀，就可以开包啦啦啦
淮安特色之一：辣汤（快手版）
此汤非彼汤哦，在当地是和粥一样的身份，吃早晚饭大街小巷随处可见，辣汤+煎包或者油条是标配哦。
用料：
半根海带
半个面筋
一张千张
一小把粉丝
5勺淀粉
2勺黑胡椒
适量盐
做法：
干海带提前泡好切丝（我喜欢这种被称之为笨海带的味道）
千张切丝（我喜欢用卤点的千张），面筋切片。
一小把粉丝温水泡软备用
水开依次放入海带丝搅匀—面筋片搅匀—千张丝搅匀—粉丝搅匀—淀粉勾芡（中小火）—盐—黑胡椒。
吃的时候加一勺手工磨的那种辣椒酱和醋，辣汤就可以品尝啦。
撸剧必备卤鸭翅
就是想在看电视剧的时候吃肉！(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
10个鸭翅
2把花椒
5片姜
5根葱
10勺生抽
5勺老抽
2块冰糖
3个辣椒
2勺酒
2个八角
1个草果
20个鹌鹑蛋
做法：
所有材料放在一起【一家人就要团团圆圆好么】
加入各种调料和水 没过所有食材为准
大火煮开后小火继续煮30分钟 后关火闷2-3小时
可以开始撸剧啦！(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
川味京味混搭鸡丝凉面
鸡丝凉面的版本有很多。我不吃辣，每次点川味鸡丝凉面都免辣，爱吃川味鸡丝凉面的味道。川味鸡丝凉面不放芝麻酱，且用四川的复制酱油。作为北京孩纸，对芝麻酱是真爱，又没有复制酱油，所以就结合川味（模拟复制酱油）和京味鸡丝凉面自创了这个混搭版。

方子为两人份。

此凉面的灵魂我觉得是花椒粉，一定不能省，吃辣加辣椒油即可。

天儿热时不弄鸡丝也是极好的。
用料：
#面条部分#
半斤面条，要碱性柱状面
一勺香油
#酱汁部分#
两勺生抽
一勺糖
半勺老抽
一勺香油（可不放）
一勺陈醋
半勺花椒粉
一勺芝麻酱
适量蒜末
适量白芝麻碎（选放）
适量花生碎（选放）
#鸡丝部分#
一块鸡胸肉
适量葱段、姜片
三大勺料酒
少量盐
#菜码部分#
二两绿豆芽（豆芽不放心换胡萝卜）
一根黄瓜
做法：
把鸡丝部分的材料全部放入锅中煮10分钟左右，拿出自然晾凉。凉透后顺着鸡肉的纹路手撕成鸡丝，装盘备用。
把酱汁部分所有材料依顺序放入，因为是模拟四川的复制酱油，所以糖一定要溶解到生抽里才够味，酱汁做好备用。
面条不要煮软，熟了即可，捞出过凉白开去掉淀粉，放入香油，抖散。
菜码部分的黄瓜切丝，绿豆芽掐掉头部，热水烫一下。如果是黄瓜和胡萝卜就不用烫了。
抖好的面用筷子卷起竖着放到盘子中间。
面条，菜码，鸡丝，摆盘完成。
淋上酱汁，香得不要不要的。
拌匀，一份面瞬间下肚了。
梅干菜锅盔
用料：
500克面粉
5克盐
30克黄油
260克温水
若干梅干菜
若干肉糜
若干勺老抽，盐，料酒
少许食用油
做法：
面粉加盐加温水揉成面团
黄油切小块，软化放入面团继续揉。 我也不知道为啥放黄油，其他方子里的，感觉就是放油可以让面团更有延展性。可能其他油也可以的。
揉光滑，静置半小时以上
梅干菜放水里泡半小时，切小段，肉糜，和其他佐料拌匀，放锅里炒熟
炒好了，可以咸一点
面团可分成12份左右，桌上放点油，不粘手，不要放生面粉
梅干菜包入，擀成薄片，菜露出来没关系，放平底锅烘到两面焦黄
薄薄脆脆的很好吃