xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
陈师傅秘制蜜汁鸡翅
用料：
个鸡翅
勺酱油
片姜
个八角
克盐
勺生抽
根葱
蜂蜜
油
辣椒粉
做法：
10只鸡翅，洗净，加入生抽，盐，十三香，香叶，八角，花椒，大孜然，料酒腌制半小时以上。
摆盘，少许色拉油抹鸡翅表面，230℃，先烤制5分钟。少许蜂蜜，涂抹鸡翅表面，根据口味，加入孜然或辣椒粉。烤制15分钟，表面金黄，起锅。
起锅，摆盘。
吃藜麦上太空（青蔬杂果藜麦沙拉）
藜麦在1980年代被美国宇航局用于宇航员的太空食品。联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。联合国将2013年宣布为国际藜麦年，以促进人类营养健康和食品安全，实现千年发展目标。
用料：
水蜜桃
甜豆
芦笋
可选樱桃萝卜
小黄瓜
在此基础可增加或替换各种喜欢的蔬菜和水果
各式坚果
藜麦
做法：
藜麦放在筛子里用水淘洗干净（用其它容器的话藜麦容易浮起而且倒水的时候很不方便）
将藜麦放进小锅加入一倍的水量，烧开后转小火继续煮到水份接近收干，熄火，盖盖焖着，去准备其他材料。
芦笋洗净切段，甜豆去老筋洗净，一起放进滚水大火焯煮后捞出，和切好片的樱桃萝卜还有小黄瓜一并放进冰块里，嫌麻烦的话过冷水降温就好。（过冷河之后蔬菜的口感会更爽脆颜色也会更漂亮）
将藜麦倒进进容器里，将准备好的蔬菜一起放入，水蜜桃细盐洗净切块一起倒入，需要的话可以加入喜欢的沙拉汁一起搅拌食用，吃前还可以撒点坚果。
其实直接吃我觉得就ok，品尝蔬菜的原味加上藜麦的口感，感觉还是蛮好的。
推荐自制沙拉汁：半个橙子或者西柚榨汁，少量柠檬汁，半勺蜂蜜或枫糖浆，拌匀后直接倒进沙拉里；也可以拌无糖酸奶淋上少许枫糖或者蜂蜜，用橄榄油意大利黑醋加上点新鲜果汁调出来的油醋汁也是好选择。
电锅全鸡（小白饭集）
用料：
1只鸡
做法：
1、全鸡处理干净，去除多余油脂和爪子
2、下酱油，糖，料酒，少许盐腌制半小时；
凉拌豆腐皮（最简单的原料，做出最意想不到的美味）没有味精，低脂低油健康瘦身
还原食材最本真的味道，简单的食材做出不简单的味道！
用料：
一张豆腐皮
一根香菜
适量盐
2瓣蒜
少许花椒油
适量香油
一根小米辣
少许糖
做法：
豆腐皮切成细条装，入开水锅焯水片刻捞出放凉备用
大蒜加盐捣成蒜泥后，取出放入小碗加香油  花椒油  少许糖搅拌均匀，
把豆腐皮 香菜  小米辣  蒜泥香油料放到一起调匀就可以啦，简洁美味！
酸酸甜甜茄汁牛肉饭
去年的这个时候，还和🐷一起在台北读书，学校后面有一家港式餐厅，我们都非常爱吃这家的茄汁牛肉饭。酸酸甜甜的番茄汁均匀的包裹着每一粒软糯的米饭，轻咬一口嫩的刚刚好的牛肉片，酱汁和牛肉的香气在舌尖碰撞，回味无穷。吃完饭，我们再一起牵手散步，穿过长长的永康街，回到学校时嘴里还有番茄的酸甜。
回来以后再也没有吃过这道料理了，昨天突发奇想复刻一下，努力回忆当时的味道做出了成品。🐷下班回家，我们一起在餐桌上吃晚餐，他眨着眼睛很认真的说好吃，我尝了一口，似乎和在那家餐厅口味相差无几，有点小开心能重现心心念念的味道，又想着，是不是因为身边坐着的还是第一次吃茄汁牛肉饭陪伴的人，所以才觉得这道料理还是当时幸福的味道呢。
Anyway，春天到啦，带给人幸福感的，不仅是春日明媚的暖阳，还有美食的香气呢。来做一道酸酸甜甜的茄汁牛肉饭，唤醒沉睡一个冬天的味蕾吧～
用料：
500克牛肉
2个番茄
2勺生抽
3勺料酒
适量淀粉
1个番茄罐头
适量番茄酱
适量糖
做法：
牛肉片是超市买来就切好的，洗净去血水后放入三勺料酒，两勺生抽，适量淀粉抓匀腌制半小时。
锅里倒油，放入牛肉片，先用铲子铲开牛肉，尽量每一片都沾上油，然后再开中小火炒至变色。因为牛肉很容易老，这一步是尽量把牛肉炒嫩。
变色就可以关火啦，千万不要炒太久了。把炒好的牛肉盛出备用。
把番茄洗干净，画十字，放入热水中烫三分钟，然后就可以轻松褪皮啦。切成小块备用。
准备番茄罐头和番茄酱。番茄罐头能让番茄汁的味道更浓郁，如果没有番茄罐头可以不要，多放两个新鲜的番茄吧。
锅里倒油，放入小番茄块，加白糖炒至出汁，然后倒适量开水，加番茄罐头（没有可以不加），番茄酱（一定要加）煮开。期间可以尝尝味道，味道太淡加番茄酱，太酸加白糖。
把煮好的米饭倒入锅中，搅散。
倒入牛肉片，翻炒一下，煮个一分钟就好了，让牛肉融合番茄的味道。
茄汁牛肉饭就做好啦～米饭超好吃的～
无味精无鸡精也可做出的茄汁肉酱意面（宝宝超爱）
焜焜特爱吃意面，可外面的肉酱不放心，特别是夏天，宝宝的健康可是第一位，这个方法上手简单，屡试不爽，每次都是满满一大盘扫光光（用碗完全不够崽崽吃）😍😇希望能帮到用心有爱的粑粑麻麻们，想必香喷喷的🍜也会让您家宝贝停不下嘴吧！
用料：
20克肉末
1/4个洋葱
3勺（亨氏）番茄酱
少许盐
半勺耗油
1个番茄
半碗清水
淀粉
生抽
做法：
酱料准备步骤❗️‼️‼️‼️
1⃣洋葱洗净切碎末（根据家人喜好调整碎末程度）
2⃣番茄去皮切碎（方便榨汁）
3⃣瘦肉（用淀粉，生抽➕少量水腌制十分  钟）
4⃣热火烧油，油温稍起倒入洋葱爆香，翻炒五秒，倒入番茄，继续翻炒，撒上少许盐，耗油，番茄酱，继续翻炒，
5⃣加入清水，小伙熬煮，待汤汁浓稠，倒入腌制好的肉末，一边倒一边搅拌，（以免结成团）
6⃣小火熬制搅拌半分钟，肉酱已做好！


面条步骤
1⃣开水下意面，大火煮，给一点点盐，大火煮3分钟后转小火，继续煮5分钟！即可起锅装盘（小盆友一般不太喜欢硬硬的口感！）
肉酱成品图
开饭啦！
对肉酱无法抗拒
咸蛋黄鸡翅
分享一款怪咖口味界超级超级网红，简单的让你怀疑人生的无油咸蛋黄烤鸡翅！不用油炸，拒绝致癌物质，简单快手，好吃到连手指头都不放过！
用料：
1斤鸡翅
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1勺白砂糖
1勺白胡椒
适量面包糠
1包咸蛋黄调味料
2汤匙食用油
做法：
将鸡翅前后面用刀划开口子，方便入味。
把所有的调料混合均匀。封上保鲜膜冷藏腌制30分钟以上。
加入腌制鸡翅的有调味料。
腌好的鸡翅在面包糠里滚一下
鸡翅整齐的摆在空气炸篮里。
整齐的放到空气炸烤箱中。180度20分钟！
锅中放2汤匙油，加入咸蛋黄调味料！
炒均匀。倒入炸好的鸡翅混合就可以吃啦！
不用油炸，用aca空气炸烤箱替代，减少涉油，无油低脂，好吃营养健康不减分。
空气炸烤箱以热风循环炸起来，做出的炸鸡翅上色均匀，而且能像油炸一般快速的锁住鸡翅中的水分。做出的鸡翅外酥里嫩，和烤箱制作完全不同！
红枣黄米糕
我一直觉得我有着北方人的胃却生在了南方，对于北方的面食情有独钟。这个黄米面糕的做法是我收集了很多做法自己总结的，希望可以分享给喜欢面食的厨友们。
用料：
500克黄米面
30颗左右红枣
300克开水
做法：
红枣洗净后去核，倒入淹没红枣的水煮开直至水分收干。
就是酱紫的
准备一斤黄米面
用300克开水搅拌成絮状
水烧开后，先铺上一层面粉
要用这种可以排气的锅盖
等到全部变黄
再铺上红枣
再把剩下的面粉铺好
用筷子戳一下更容易熟
大火蒸20分钟
手上蘸水拍打笼屉布（忽略手上的伤疤哈，前几天手被划伤，为了减少外出，控制疫情，咱也不敢出门买创口贴）
砧板上铺层保鲜膜
开始整形，最后在表面刷一层油
想整什么样随你开心，我喜欢长方形
冷藏后年糕就稍硬些，可以直接吃
也可以油煎
当然我最喜欢的的吃法就是油煎😋
教你去虾线的 香辣吮指油焖大虾
前两年爱做这道菜，因为小王爱吃，现在很久没做了，回忆了一下，又做了一次，还是以前的味道！所以把这道菜记录下来。
用料：
20只虾
适量姜、葱、蒜
适量(我用了2个)青椒碎
5个(不吃辣就不放)小米椒
5个(不吃辣就不放)干辣椒
2根蒜苗
适量番茄酱
适量(剁细一点)蒜末
适量胡椒粉
适量生抽
适量耗油
做法：
去掉虾线，剪掉胡须，清洗干净。去虾线时要用巧劲哦！先扯前半截，再扯后半截。刺进去时要刺在虾线的下方，如果刺得太表皮，是没办法"挑"出来的。
虾子去头，分装好。如图准备好所有材料。
加姜片腌制虾身和虾头去腥，10分钟。
锅内倒油，油热后下几片姜炒香。
下虾头。
炒出虾油，红红的。
夹出一半的虾头丢掉，方便吃，不然装盘时太占位置。
姜片也可以夹出去一些扔掉。
剩余虾头拨到一边，加蒜片。
加剩余姜片，炒香姜和蒜。
倒入虾身，翻炒。
虾肉变红后，加少许生抽。
少许胡椒粉。
少许耗油。
再加入适量番茄酱，翻炒。
翻炒均匀后，下小米椒和干辣椒。不吃辣的跳过这一步。
下蒜末翻炒。
下青椒碎，添加椒香味，这个不辣。
加入少许热水。想要汤汁多的，可以多加一些，想吃汤汁少的就少放一些。(我这里放得少)
加盖，中火焖煮1分钟。
开盖，加蒜苗。
倒入葱花翻炒。
翻炒均匀后就可以出锅了。
装盘！装盘前可以夹掉多余的姜片蒜苗干辣椒之类的。
吃了是真的会吮指哦！记得剥完虾蘸一点盘里的汤汁，更香！
蘸汤汁喽！(精致女孩还是戴手套了 虽然没有办法吮指但是不影响吸虾上的汤汁哈哈哈哈)
家庭版拔丝红薯
用料：
1个红薯
适量食用油
适量白糖
做法：
红薯削皮，切滚刀，油热下入地瓜小火慢炸。
不要急一定要炸透，炸至两面金黄。
用筷子插一下里面也是软软的，捞出控油。
装盘备用
锅留底油一定要用小火  小火 放入白糖熬制融化变成枣红色起大泡变小泡
放入炸好的红薯，快速翻炒均匀。关火
这一步要快欧
拔丝红薯就做好了。
家庭版糖粉
想起做这个是因为做蔓越莓饼干要. 用的量不多，而且基于更健康考虑打算自己diy啦，现做现用！
用料：
100g白砂糖
3g玉米淀粉
做法：
称量好白砂糖，淀粉大概1/2茶勺
找一个料理机或者搅拌机，打大概20秒，如果觉得下面有点打不到可以用刮刀翻一下继续，看到打成粉质就可以！
成品如图，感觉就像淀粉一样啦！倒出来使用或保存就可以了.
蒜香孢子甘蓝（whole 30）
已经变成脑残粉。一个人可以吃掉一磅。
孢子甘蓝=brussel sprout
原方来自wellfed2，因为我吃大蒜会胀气不消化所以减了大蒜的量。
没有coconut amino请用3g糖和12ml水代替，不过这就不是whole30啦
用料：
1 lb （453g）孢子甘蓝
三瓣大蒜
1 tbsp（15ml）椰子油
1 tbsp（15ml）椰子氨基酸（coconut amino）
1/2 tbsp（7.5ml）第戎芥末（dijon mustard）
做法：
烤箱预热400F（200摄氏度）。孢子甘蓝从冰箱里拿出回温到室温，洗净沥干，对剖，去掉根部。保留掉下来的叶子，烤完之后就是脆脆的蔬菜片特别好吃。

回温的原因是椰子油低温会凝固。也可以从冰箱里取出直接泡热水10分钟回温。
大蒜剁碎，加入椰子油椰子氨基酸和第戎芥末，微波炉半分钟到一分钟让椰子油融化，搅拌均匀
将加热过的酱料倒入孢子甘蓝中，用手抓匀，确保每块孢子甘蓝都沾上酱料
将孢子甘蓝平铺在垫了锡纸的烤盘里，我用的三能28X28金盘正好。尽量铺开，不要让孢子甘蓝叠在一起，那样会受热不均匀
入烤箱，中层，如果孢子甘蓝个头大就烤40分钟，个头小就烤35分钟
柠檬凤爪（做法简单，味道不简单！）
做了很多次菜了，第一次发菜谱，效果好值得尝试才推荐给大家。
用料：
2斤鸡爪
若干姜
一个蒜
8个小辣椒
两茶勺糖
两个柠檬
若干料酒
酱油八分之一醋
若干酱油
做法：
将蒜切成末，辣椒切成小片，糖放在盘子内等待
鸡爪焯水，洗完以后再煮6分钟（加入料酒和姜去味），然后在冷水中泡冷却，去大骨，切成两半，后面脱水（可以放在电风扇下面吹半个小时）
将酱油和醋按个人口味调好，然后鸡爪放入戴一次性手套搅拌，后面加入柠檬片，继续搅拌，然后包上保鲜膜泡，放入冰箱，隔天就好吃了。
草莓裸蛋糕（超简约奶油无糖版）
妈妈生日…做了一顿中饭…包括一个蛋糕…所以怎么快怎么来…
用料：
1个6寸戚风一个
400g铁塔淡奶油
10个草莓
做法：
把做好的戚风分成三片…我用的戚风是果子学校配方…从未失败过
淡奶油打发…喜欢甜的朋友可以在此处加糖…我是纯打发不加糖…因为妈妈觉得戚风已经够甜了…事实证明不加糖的奶油配上戚风刚刚好～
在托盘上放一片戚风…抹奶油…再放一片戚风…再抹奶油…再放一片戚风…再抹奶油…放上草莓…完美～
低卡！简单好操作的铸铁锅基础欧包(1080大卡）
我敢说这简直就是全网最简欧包！不服来战！

这个方子一共有两大优点：
其一，解决了面包需要出膜的问题。这个方子不需要揉出膜！甚至连揉的过程都没有！完全不需要大力！并且不应该用大力！我们强调的重点是动作轻柔！
其二，解决了需要预热铸铁锅可能会带来烫伤的问题。很多方子需要把铸铁锅放进烤箱一起预热，然后再把面团转移到铸铁锅里面。这就是一个难点，每次操作到这个时候就觉得心惊胆战。这个方子的好处是不需要预热铸铁锅！直接把面团放进室温的铸铁锅，推进烤箱就好了！烤到一半的时候再戴着手套取下盖子。这个操作比整个锅子拿出来要容易多了吧？
用料：
#工具
烤箱（可以设置最高温度250度或以上）
（用砂锅或者康宁锅替代也是可以的）铸铁锅（18~22cm规格）我用的是20cm的
保鲜盒（800毫升~1200毫升，不要用太大的）我这里用的盒子是1000毫升的。
硅胶铲
烘焙纸
电子秤
#原料
300克(1080大卡)高筋面粉
1克即发干酵母
3克盐
240克温水
做法：
称量好面粉和干酵母。说一下关于粉类的替换问题：如果想用一部分其他粉类替换高粉用以改变风味，在我的经验里，建议不超过1/5，即最多用60克其他粉类替换掉等量的高粉。比如用60克玉米粉+240克高粉来和面。其实我自己最常用的比例是1/6，即替换其中的50克高粉为其他粉类。另外，全用市售中筋面粉也可以成功（意不意外？开不开心？）！
倒入保鲜盒，用硅胶铲混合均匀。
把保鲜盒里的面粉推到一侧，空出一个小角落来，称量5克盐，倒到这个小角落里。
从这个小角落里慢慢加水，一边加一边用硅胶铲搅拌，直到全部的水加完，轻柔的混合水和面粉，直到看不见干粉为止。敲黑板划重点：注意一定要轻柔，不要大力，这样才不会失去麦香。
搅拌到这样没有干粉的状态，就可以了。
盖上盖子，放于冰箱冷藏室内1小时。
小问答：
为什么是1小时？因为时间太短的话，面筋不可能初步形成。
多于一小时可不可以？可以的。
打开盖子，会发现此时面筋已经慢慢形成。在保鲜盒的一角，轻轻插入硅胶铲，挖起面团一角，扭转360度，然后让面团轻轻落下。如此这番，4个角都要操作一遍。
冰箱冷藏一夜（8小时以上）。
小问答：
为什么要冷藏？怕室温太高的情况下，发酵过度。
为什么要8小时？时间太短了，发酵不起来。
多于8小时可不可以？可以的，在我经验里，曾经放了两天都没有问题。
可以看到经过长时间发酵的面团已经有很多气泡产生。现在按照步骤7再操作一回。
如果你想在里面包上一些馅料的话，请在这一步进行。具体的手法是：现在面板上撒上一层均匀的面粉，把面团整个放在这层面粉层上。然后在面团表面撒上你想要添加的内容，务必撒的均匀一些。轻轻的捞起两边的面团往中间折，然后就可以把它放进铸铁锅里进行二发了。请务必只添加一些干燥的小小粒的馅料。如果太大或者太重或太湿，面团的筋力可能不够支撑，会造成底部沉积。如果你不准备在面包中添加其他的馅料，这一步可以略过。
铸铁锅中铺入烘焙纸，把和好的面团倒入铸铁锅中。盖上盖子，进行二次发酵。具体多少时间，以观察到面团发酵到1.5倍大为准。
小问答：
到底要发酵多少时间？以面团发酵的程度为准。室温30度的话发酵一小时，室温25度的话可能需要发酵1.5小时。如果室温更低的话，可能需要更长时间。
发酵时间长好还是短一点好？从理论上来说，发酵时间略短一点比较好。所以如果有发酵箱的话，建议使用起来。
如果温度太低，又没有比较好的温度调节方法怎么办？那就慢慢发酵好了，其实在我的经验里，问题也不算太大。我曾经在室温8度左右发酵了6个小时（半夜里等了半天也没发酵起来，忍不住就睡觉了。第2天早上爬起来再烤的。）

像这样发酵到1.5倍大了。烤箱预热250度，把铸铁锅盖上盖子，送入烤箱，烤20分钟。
取下铸铁锅的盖子，继续烤20~25分钟，以面包上色的颜色为准：上色到位即可。面包烤好之后，立即拿出来放凉。通常情况下我是立即拿出来，放架子上晾的。这里说一下关于烤色的问题：很多同学反应烤20分钟，颜色会太深。因为这个面包本身很大，所以烤至少20分钟应该是需要的。解决颜色太深，可以在你觉得颜色适合的时候，在上面加盖锡纸解决。
最后强调一句：请一定把面包放凉了以后，完全凉透以后（划重点！），再切！有小伙伴还没有凉就切，然后回来问我为什么我切的时候感觉内部还粘糊糊的？这真的是误会啊😅😅。冷却以后你会发现，刚出炉的时候，硬硬的外壳已经变得没有那么硬了。切好的面包是有弹性的。
热量计算：
高粉 360大卡/100克 (我使用白燕高粉，计算下来为358.8大卡/100克）
酵母 360大卡/100克
盐 0卡
水 0卡


300克白燕高粉~~1077大卡
1克酵母~~3卡，可忽略不计
补充已经交了作业的同学们的不同实践，供后来者参考（谢谢你们交作业🌷🌷）：sea pig-烤箱230度使用砂锅，盖盖子烤30分钟，开盖子烤30分钟，成功！
松仁玉米
用料：
玉米粒
胡萝卜
黄瓜（青豆）
松仁（没有可不放）
圆葱
五香粉
淀粉
盐
糖
做法：
胡萝卜，黄瓜，圆葱，都切丁。（如果是生青豆提前焯熟）
锅入油，油热，入五香粉，圆葱，炒出香味。
入胡萝卜翻炒几下，然后放入黄瓜（青豆）玉米粒。
加入盐，糖，鸡精。
水淀粉勾芡，出锅即可。
简易小炒-嫩鸡蛋滑秋葵
家里小朋友点名要吃，下班之后就顺手做了，这道菜简单易上手，在家如果不知道吃什么好，可以尝试一下
用料：
4个鸡蛋
15根秋葵
若干葱花
2瓣蒜
适量食盐
适量白糖
适量玉米油
做法：
秋葵洗净
秋葵去根，个人癖好，整齐划一。
改刀之后清水洗一遍，秋葵粘液较多，个人不太喜欢粘液太多，就改刀洗几遍再沸水焯至断生，一分多钟即可
颜色喜人
鸡蛋先清炒，凝结成块即可
葱蒜爆锅
倒入焯好的秋葵
倒入炒好的嫩鸡蛋，根据个人口味加适量盐和糖
炒几下出锅即可，很嫩！！
冬日排骨砂锅
冬日暖锅最适合家人聚餐
所有的菜都可以随心配
用料：
500g排骨
10朵香菇
1个土豆
1个白萝卜
半块老豆腐
3颗青菜
1/3把金针菇
2勺黄酒
2勺耗油
做法：
排骨焯水
砂锅里刷一层油
铺上金针菇
第二层放排骨
第三层老豆腐
加生抽、耗油
大火烧10分钟
加香菇烧15分钟
白萝卜切块
加白萝卜和青菜，盖上盖子炖10分钟
煮开后可以吃了，青菜先吃
加土豆片，随心加蔬菜
冬天暖暖的锅最适宜
自制披萨底
（四份 8／9寸厚披萨底儿）
开始做的时候一直按照其他人菜谱做，后来根据自己的口味和设备重新配比的。

希望喜欢厚底的你喜欢😍
用料：
450克面粉（我家自用好面）
10克酵母
250克水
10g盐
12克糖
12克食用油（我用的玉米油
做法：
【和面】将糖，盐，油倒入面粉拌均匀。
将酵母用温水化开，搅拌均匀。
将酵母水一点点少量倒入面粉中，边倒入边将面粉向一个方向搅拌，成絮状后倒入案板上进行手工揉面😜。
（絮状如图效果，应再多些水，图上的有点干）

将面揉均匀，面应不粘手，且光滑无面疙瘩。（如图）
【发面】将面放入盆中，盖上保鲜膜。
用烤箱发酵档操作，温度为50℃，约发酵40分钟。
面团发成原来3倍即可。

将发面取出，揉出气体，不那么膨胀后，分成4份。
若不用，用保鲜膜包好冷冻起来，用的时候提前1-2小时取出用。
【披萨底】
因为自己擀不园，一般都做大一点，将四周再回卷一下.这样边就不会烤硬。
将做好的底儿放入烤箱，50℃发酵10分钟。（如图二次发酵）

（老妈喜欢这种厚底厚边）
做披萨，放料的先后顺序如下：

披萨酱
少量芝士
肉
柿子椒
葱头
各种蔬菜（根据个人喜好）
适量芝士

以上放好后，将烤箱预热5分钟（160℃）。
然后将披萨放入烤箱中层，150℃烤20分钟。

（成品）黑椒五花肉＋哈尔滨红肠披萨
（成品）果蔬红肠披萨
欧洲之旅-家用改良版蒜蓉海鲜墨鱼面
墨鱼面除了营养价值高之外 口感优胜各类意大利面 
国内西餐厅把它的定价定的很高 
这份菜谱是我在欧洲旅行吃的 复制回来的改良版
当时欧洲菜单上35欧元 折合人民币260元 
材料简单 基本都是家用食材
制作流程简单 新手小白可以操作 
几分钟搞定高格调意大利面
用料：
一嘬墨鱼面
1头蒜
3只冰虾
橄榄油
黑胡椒
盐
蚝油
蒸鱼豆豉
做法：
蒜压成蒜蓉 加入少许蒸鱼豆豉 蚝油 盐 拌匀 
热炒锅 加入少许橄榄油 油热 放入腌制好的蒜蓉翻炒至熟
汤锅烧一锅水 放入少许盐 煮墨鱼面 待面煮熟后 沥干 加许盐 加少许橄榄油 拌匀 备用
将处理好的墨鱼面上撒少许黑胡椒粉 放上冰虾 蒜蓉装盘 即可食用
大酱圆葱炒鸡蛋
在大连开发区有一家尚牛牛肉汤店，他家的牛肉、牛肉汤特别好吃，每次经过都要光顾一下，主要是满足自己的肚子😂，这次去，除了牛肉还点了炒鸡蛋，是用大酱炒的，挺好吃的，我想：照猫画虎还不会吗？结果做完确实比不上人家的，我猜想是大酱品牌没琢磨对，以后会改进。
用料：
3个鸡蛋
1勺大酱
1勺糖
适量圆葱
做法：
鸡蛋少许盐打散，圆葱切丝，大酱加糖用水稀释
先把鸡蛋炒8分熟盛出
少许油，炒圆葱，再加稀释的酱、8分熟的鸡蛋
OK了
不用擀皮的香酥肉饼
疫情期间在家给儿子做了不少早餐，直到有一天想吃肉饼又不想揉面擀皮，于是灵光一现做了这个简易的香酥肉饼，小伙伴们～值得一试噢～记得来交作业哟～
用料：
200克猪肉末
小半个洋葱
七八根小葱
3张豆腐干
适量碎米芽菜
2张手抓饼胚
一个蛋黄
若干黑芝麻
适量盐
适量酱油
适量生姜
做法：
洋葱切小丁
豆腐干先用开水焯一下，然后切小丁
小葱切好后把葱白和青葱叶分开放
这是分开的青葱叶
生姜切末
猪肉末是我自己剁的，其实有多重我也没称过，200g只是建议，大家可以根据自己做肉饼的量来决定肉的量。
开始炒肉馅啦～锅里放一点点底油，油温五成热放入葱白和生姜末爆香。
姜末和小葱爆香后加入猪肉末，继续翻炒，我选的是偏肥一点的猪肉，所以可以多煸炒一会儿，这样肉末炒出来非常香。
肉末炒香以后下洋葱丁，把洋葱丁炒至半透明状。
加入适量的酱油，这里就看个人口味啦，按照你口味来加，建议2勺比较合适。
翻炒均匀后加入豆腐干，这里说一下，四川的这种豆腐干是烟熏的，所以我提前拿开水焯了一下，这样炒出来的豆腐干更软，也没有烟熏味。
豆腐干炒香以后就可以加碎米芽菜啦～这个是灵魂调味的，能买到就尽量买吧哈哈。实力推荐。
我大概加了这么多芽菜，因为芽菜自带咸味，所以放盐的时候可以先试试整个馅的咸淡。
关火以后再放青葱翻炒均匀，这样可以最大的保留青葱的香味。
炒好啦～这么大一碗～真的非常香的馅料！
拍一张近景，炒好以后我们放冰箱冷藏一晚，这样第二天早上做肉饼的时候，馅料会因为被凝固的油脂包裹住更好操作。不过你也可以直接包啦～小心烫哦～
提前从冰箱里拿出来回温软化的手抓饼胚，对半切开。
在一边放入肉馅。
对折过来，捏好一边以后可以把饼握起来拿筷子把馅往里怼一怼，这样还能再塞一点肉馅进去，嘻嘻嘻。我喜欢鼓鼓的肉饼。
捏好以后再用叉子压出小纹路。
敲一颗蛋黄，用刷子刷一层蛋黄液。
撒一点点缀的黑芝麻，烤箱提前五分钟预热，200度，上下火，中层，15-20分钟。如果你家没有烤箱，你就直接放不粘锅里煎吧，外皮酥脆了就好啦～
叮🔔～～～鼓鼓囊囊的肉饼出炉啦～外皮酥脆，肉馅饱满，香气四溢～祝你有个好胃口，小心烫嘴哟～记得交作业哟～有疑问可以留言告诉我哟～笔芯❤️
万圣节纸杯蛋糕装饰 黄油奶油+山楂酱
万圣节就要到了！为这个让人尖叫的日子增添一点节日气氛吧！这款cupcake奶油装饰也很适合追《行尸走肉》到小伙伴哟！
用料：
130g黄油
60g糖粉
30g淡奶油
一小勺果酱
做法：
黄油软化好打散，糖粉分两次加入，高速打发。
黄油高速打发三、五分钟后转中速，一点点把淡奶油加进去继续打发。打到黄油奶油又白又蓬松就停止打蛋器。
给黄油奶油上肉粉色搅拌均匀。再取两勺果酱放进打发好的黄油奶油里，随意搅拌两下，不用搅拌均匀，装入裱花袋，用小号圆形花嘴挤在蛋糕上。
一点都不腥的韭菜炒鱿鱼
用料：
300g鱿鱼须
150g韭菜
1勺料酒
适量盐
1勺生抽
2个干辣椒
适量姜丝
做法：
冷冻鱿鱼怎么去腥：冷冻的鱿鱼须化冻之后，洗一遍沥干水分，放一勺盐适量料酒抓一下腌几分钟，再用清水洗干净沥干水分备用。起锅不用油，直接下鱿鱼，翻炒出泛红的水，把水倒掉，翻炒至鱿鱼不出水了，捞出备用。
锅洗干净，起锅烧油，下姜丝干辣椒炝锅，下鱿鱼翻炒两分钟，下少许料酒，翻炒，调入一勺生抽，翻炒，下韭菜翻炒一分钟，调入少许食盐，出锅
冬日家常酱汤
        北方冬天的味道——
        食材普遍，佐料普通，工艺简单，味道鲜美。
	这是一道很简单的北方家常菜。在寒风凛冽的冬天，屋子里却温暖宜人，掀开饭桌上烫手的白瓷盆的盖子，发现里面的东西就跟这白瓷盆一样简单朴实，但味道却着实不薄。不酸不辣不甜不腻，或许这就是我们北方冬天的味道吧……
	对于厨房新手来说，这是一道很简单的菜。不讲究用料刀工火候，而且可以自由搭配食材，煮它一煮，就熟了。……我想说其实刀耕火种的时候大家也是这么吃饭的，想必那时的人们老老小小围着那口大锅，取暖吃饭，一定很是温馨吧……。
	怎么听说韩国也会做这道菜……唔，那里应该有时候会冷吧~

用料：
30g主料：肥瘦均匀的瘦肉
200g主料：土豆
200g主料：豆腐
取半把多抓一点主料：山菇（干货）
辅料：食用盐
辅料：食用油
辅料：圆葱
辅料：黄豆酱
用具：炒锅
用具：有盖的白瓷汤盆
四人份用具：汤碗、汤匙
做法：
取说好的冷鲜猪肉，切片，大概有4cm*2cm大小，厚度要适中，保鲜待用；
取说好的那只土豆，洗净，削皮，去芽，去坑。沿长轴（设定土豆是椭球体）一剖为四，再将每四分之一切丁，大小约2cm*2cm；淘洗两遍左右，保留适当淀粉，置于清水中待用；
取说好的豆腐，开水烫之，热透了就切丁，1.5cm*1.5cm，置清水中待用；
说好的山菇淘洗五六七八遍（别忘了去掉硬梗哦），让干货稍微泡发起来，之后入锅焯之，沸后半分钟取出，沥净备用；
炒锅加入食用油（小炒，油适量，不粘锅即可），烧至八成热，加入肉片，翻炒至肉片发白，加水70ml；
加入土豆，山菇，再加入500ml清水，盖上锅盖，中火煮之，至沸腾；
加入豆腐，顺便加入黄豆酱，约两三勺（雀巢金匙或等大小），翻匀，补水（以汤稍没过固形物为宜），至沸腾；
将圆葱横截切薄片，7cm-8cm圆葱足矣；
找个汤勺尝尝盐度如何，加盐，也可再加些黄豆酱照顾一下味道，用筷子戳下土豆看硬度如何，最好尝尝，则生熟自知，适当补水，加说好的圆葱的一半；
出锅，以说好的汤盆盛之，加说好的圆葱的另一半。
可以品尝了（说好的汤碗汤匙）。个人认为在北方寒冷的冬天，可以吃馒头。南方或许吃米饭了，要么就是年糕放进去变成汤年糕。
鸡酒汤
用料：
一只鸡鸡
做法：
砍成一块块
九江米酒3~5瓶(小火煲3~4小时)
香干炒肉
搬家冰箱里有个香干豆腐干，还有点肉，直接来一道下饭菜:香干炒肉
用料：
1块豆干
300克猪肉
3克盐
1小勺生抽
1个青椒
3个红辣椒
小勺料酒
1干葱姜蒜
做法：
备好
炒就完了
开吃
手残党必备6寸芒果慕斯（吉利丁粉）
夏天太热，慕斯做起来方便
用料：
200克（打碎做慕思层）400克（装饰切丁做夹心用）芒果
80克消化饼干（奥利奥也可以）
40克黄油
250克淡奶油
10克吉利丁粉
35克细砂糖
做法：
1•将消化饼干打碎（可以用料理机也可以手打）2•黄油微波炉加热30秒到一分钟，或者隔水融化。3•将黄油和饼干将拌均匀。
1•将消化饼干铺在蛋糕模具的底部，压实后送入冰箱冷藏备用。（一定要压实，不然切的时候饼干容易散）
1•取芒果200克，打成芒果浆。 2•加入吉利丁粉10克。3用小火加热并搅拌使吉利丁粉均匀溶解。50度左右！不要煮沸腾！溶解之后放一边晾凉。
1•将淡奶油取出，加入35克细砂糖，用打蛋器高速打发。（出现纹路，奶油明显比原来的变大3倍左右，提起打蛋器滴落的奶油不会马上消失就可以，还是流动状态的）2•将淡奶油和芒果浆混合均匀，芒果慕斯液就完成了。
1•先倒一半的慕斯液到蛋糕模具中，再铺进一层芒果小丁，最后再倒入剩下的慕斯液   2•震去气泡，送入冰箱冷藏四小时以上。3•取出之后可以随意装饰
改良版香蕉紫薯卷
本来想做紫薯香蕉卷的，卖相太差，改良版还凑合，不过味道一样好吃
用料：
2根香蕉
适量黄油
适量蜂蜜
3片面包
1个紫薯
做法：
紫薯削皮，切片上锅蒸（这次买的紫薯颜色淡的）
十分钟后，放一片黄油，和一些蜂蜜
按成紫薯泥
面包和香蕉
面包去边，摊紫薯泥，切一截香蕉圈起来就好了
胖嘟嘟的
改良中
10寸蔓越莓戚风蛋糕
其实戚风没有想象的那么恐怖，只要克服这个初学者的拦路虎，以后再做别的就简单的多了，听说，有些人为了学戚风，还专门花几万块钱的学费去学习，妖妖总结N个戚风失败的经验，仔细看完下面的详细图文，相信你一定能做出一个完美的蛋糕。
用料：
8个鸡蛋
127.5克低筋面粉
60克植物油
60克牛奶
几滴柠檬汁（或醋）
75克（蛋白）细砂糖
30克（蛋黄）细砂糖
适量蔓越莓干
做法：
备好所需材料，（若蔓越莓干颗粒较大，切碎）将鸡蛋，蛋黄蛋白分离， 找个比较大的盆装蛋白， 打发以后会多出很多， 保证盆里无水无油， 否则会影响打发。
加入牛奶，植物油，细砂糖搅成均匀
 筛入面粉翻拌均匀！拌成没有面粉颗粒， 是光滑面糊！
蛋白打发 分三次加糖 鱼眼泡加第一次 有淡淡的纹路加第二次 打蛋器略有阻力加第三次 打成这样 提起打蛋器是直立小尖角
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
盛1/3蛋白到蛋黄糊中，（加入蔓越莓干）用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
放入提前预热的烤箱，140度，上下火，中下层，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，震几下，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
用不同模具，烤出形状不同，方法一样！
低脂香蕉燕麦饼干
这款饼干适合减肥人士或者小宝宝！比较健康！香蕉比较多面粉少！所以不会是脆脆的口感！是有点嚼劲的！热吃比较好吃！外脆内软！凉后是有嚼劲的软饼干
用料：
1根香蕉
50克燕麦
1个蛋黄
10克奶粉
5克红糖
25克低筋面粉
10克玉米油
3克黑芝麻
3克椰蓉
10克碎花生
做法：
中等个头熟透的香蕉弄成泥
蛋黄加油，糖，搅拌均匀！然后加奶粉，面粉搅拌均匀！
麦片椰蓉黑芝麻花生放一起搅拌均匀后倒入步骤2搅拌均匀！不要过度搅拌
拌匀后是有点稀的状态！用小勺放入烤盘压的薄一点！160度18分钟！
Q弹米浆肠粉3人份
好吃到停不下来，老公女儿要求每周末做都吃不腻。
肠粉最重要是浆的比例，按比例调制零失败，接下来放什么蒸就和在外面排队买肠粉时，按看到的操作就行，耳濡目染相信不会失败的。
用料：
220克大米(3人份)
1100ml泡好大米加水到
20克木薯淀粉
3个鸡蛋
猪肉末少许
2片生菜叶
以下为酱料****
调和油少许
蒜末
一勺蚝油
3克糖
随意可不放醋少许
生粉加少许水
辣椒酱上桌再加
做法：
工具先准备好，大米提前一天晚上泡，10小时为佳。大米加上水共1100ml，用破壁机酱料功能3至4分钟过筛，加入木薯粉，搅拌均匀，肠粉浆就完成了。

最好是长方形的不锈钢盆，受热快，乱刀也方便。水开后盆底刷油，倒入米浆刚铺完底就行，加蛋液和肉末，家里没生菜。
盖上盖2-3分钟有汽泡即熟了，取出用刮刀乘入碟，最好有两个盆子替换，能节省很多时间。
好大一碟
酱料：热油放入蒜末炒香，蚝油、酱油、盐、糖、生粉兑水煮至稀稠状，成品是吃饭的碗3分之2就够了。简单美味的早餐就做好了。记得加辣椒酱，否则肠粉没有灵魂😋
酱乌米
乌米，不是黑米哈，确切的说应该是高粱乌米，属于菌类，小的时候在高粱地里打乌米，直接生吃了，现在多是和豆角，茄子炖着吃，营养价值极高。酱乌米，超级下饭的哦，想减肥是不可能的了，只能吃饱了再减喽。
用料：
300克乌米
适量荤油
适量大葱
适量黄豆酱
做法：
这个季节哪有鲜乌米，速冻的哈
荤油，一定用荤油
油化了后将乌米翻炒至开花
加黄豆酱继续炒几下后加入热水，盖上盖子，大火炖2-3分钟
还有一点汤汁时加入葱丝，翻炒出锅，全程大火。
吃剩的白菜根放进水里，没两天发出了白菜叶，还开了花。
摘下白菜叶卷着乌米,酱香裹着小白菜的清香，好吃！
健康快手西式菜-燕麦焗红薯
想要吃的健康美味，又犯懒怕烦？！那么来个燕麦焗红薯吧，加入了小轻纯沙拉酱，减少50%脂肪，不怕胖，更健康！而且还快手，十几分钟就能吃上啦！
用料：
250克红薯
25克牛奶
5克融化黄油
25克小轻纯沙拉酱
40克燕麦
5克杏仁粉
适量蜂蜜
适量椰子油
适量肉桂粉
适量果干
做法：
准备好材料，称重好，以免制作过程中手忙脚乱。
红薯微波炉加热3-5分钟，筷子能戳动变软即可，用勺子挖出搅拌成泥。
加入适量果干，牛奶，液体黄油，亨氏小轻纯沙拉酱（沙拉酱居然挤出来是带花嘴的诶！哈哈！），搅拌均匀。超好吃的沙拉酱购买可直接戳https://detail.tmall.com/item.htm?id=567208471286
搅拌均匀后压压平。
燕麦加入蜂蜜，杏仁粉，椰子油，这里又加入了一丢丢小轻纯沙拉酱提味哦，加入后搅拌均匀。
铺在红薯泥上面压平。烤箱200度10分钟，燕麦上色即可。
超好吃哦！！
皇家基尓 Kir Royal 鸡尾酒
基尓酒 Kir 就是干白葡萄酒加黑加仑调制的鸡尾酒

这款皇家基尓 是用香槟酒（气泡葡萄酒）替代了干白 夏天喝更爽快

如果用木莓利口酒替代黑加仑 就是帝国基尓 怎么听都高大上啊哈哈
用料：
60ml香槟酒（气泡葡萄酒）
10ml黑加仑利口酒
做法：
将所有材料倒入长笛型香槟杯 轻轻搅拌
私家菠萝排骨
用料：
个菠萝               1/2
克排骨              400
两汤勺番茄酱
适量油
适量糖
适量淀粉
做法：
排骨洗干净后用盐腌一会儿
干水即可
加两勺淀粉到腌好的排骨里搅拌均匀
等到用豆粉搅拌均匀的排骨是爽身的状态时下油，准备炸，油要浸过排骨3/4
炸完捞起，把油倒掉，加入茄汁，糖，水，调味，酸甜口味自己定。
加入炸好的排骨和切好的菠萝，翻炒，盖好焗一会。
家常酸菜鱼（巴沙鱼）
夏天想吃酸酸的东西  开胃爽口 巴沙鱼没有刺而且肉质也很嫩  做起来也比较简单
用料：
半棵酸菜
一小嘬花椒
适量胡椒粉
适量姜
适量盐
适量蒜
适量淀粉
适量料酒
一条巴沙鱼
适量泡椒
做法：
超市买来的巴沙鱼解冻之后  切块 加入蛋清、胡椒粉、淀粉、盐抓匀腌制十五分钟
在腌鱼的时候切好葱段、蒜片、姜片，根据口味加几个泡椒，在准备几个干辣椒，超市买好的酸菜，一条鱼半棵酸菜，切好小块。再准备自己喜欢吃的配菜，比如金针菇、豆皮、娃娃菜之类的。
热锅放入油，将葱姜蒜放入翻炒出香味然后加入酸菜，炒大概五分钟的样子，能闻到酸菜的味道，倒入清水，大火煮开 ，加入少许盐和鸡精调味。
等水煮开后倒入配菜继续煮，等菜煮熟之后将配菜和酸菜都捞出放入盆子中，锅里只留酸汤。
将鱼片一块块放入汤中烫熟，将煮开后的漂浮物用勺子盛出来扔掉，最后将汤和鱼一起倒入刚才的盆中，喜欢吃香菜的可以加点香菜进去，老弟不吃香菜我就没有放。
简单美味的酸菜鱼就做好啦！我用的油比较少 所以汤很鲜美，也可以喝，酸辣的味道很好喝。
汤浓的不要不要的咖喱鸡
这道菜的咖喱汤汁浓厚，土豆充分融于汤汁，最适合下饭，且只用一只高压锅完成。
用料：
8只鸡腿
4个土豆
2根胡萝卜
4块咖喱块
4勺意式番茄酱（披萨酱）
1勺沙茶酱
1勺蒜末
适量香叶
适量姜片
适量盐
做法：
鸡腿（解冻），冷水加入姜， 香叶，适量盐，煮沸。
土豆，胡萝卜去皮，切块后放入高压锅；再加入咖喱块，意式番茄酱，蒜末，沙茶酱；放入沸水后鸡腿，适量高汤或者清水，压20分钟
20分钟后，待气体自然排出放气，先盛出鸡腿和胡萝卜到容器，把土豆留在锅中。
把土豆搅打至汤汁浓厚，土豆完全融合于汤中至浓汤。
浓汤盛出至容器，完成✅
香菇山药粥
本人宅男一枚，瞎做的欢迎吐糟
用料：
一个荷包蛋
适量米
十余个花生
250g山药
100g香菇
做法：
把米洗净下锅，把剥好的花生洗净下锅
这个菇真不知道叫什么，额反正剥好洗净下锅
山药切片，削皮或者不削皮下锅
早上面条剩下的荷包蛋一个
这个还没完
适量盐，香油，放香油是因为锅滚的时候预防水满则溢出
蒸上馒头
盖锅盖，开火
8分钟的早餐:燕麦薄饼卤肉卷
这款卷饼是卤肉饭的副产品。卤肉饭的肉酱我一般喜欢多做一点，搭配变成各种各样的食物~燕麦薄饼卤肉卷就算一个~

节约时间又好吃~

把燕麦放进薄饼面团里做出的饼能吃出燕麦的口感和麦香，很适合早晨或者晚餐来吃，燕麦的味道可以中和掉一些油腻的感觉，吃起来更清爽~

当然，买来的薄饼那就更方便了，平底锅简单炒点蔬菜，顺便把饼烘热一下5分钟就做好了吧？

本菜谱主要是提供一个卷饼的思路，卷饼的内容可以随便放大家喜欢的肉和蔬菜~
用料：
150克普通面粉
95克温水
15克燕麦片
少许植物油
按个人口味卤肉
一小盘莴笋丝
一小盘香菇丝
做法：
莴笋丝和香菇片分别加少许盐一点点油炒熟，没有莴笋可以用黄瓜丝代替
把面粉，温水，燕麦，少许植物油，混合成一个均匀的面团，把面团分成4份，团成圆形擀圆薄饼，平底锅无油中小火加盖烙至两面上色
在烙好的饼中间一条放上卤肉
放上莴笋丝和香菇片
卷起切开就完成了
用卤肉饭的卤肉做卷饼别有一番风味~
蛋饺 蛋饺 可爱的蛋饺
自己做的蛋饺 好吃
用料：
6只鸡蛋
200g肉末
适量猪油
做法：
把所有鸡蛋打在一个干净的大碗中，用手动打蛋器将鸡蛋打到无挂壁就可以，（假如使用电动打蛋器，千万注意不要打到发泡）打好的蛋液加10ml油（不是猪油😜）用筷子搅匀。
准备一个汤勺，用筷子挑一点猪油（记住猪油不需太多），润滑一下汤勺，在火上加热，记住过不能太大。刚刚开始，汤勺吃油会不充分沾住汤勺，这时你可以尝试自己做几个蛋皮，一方面也可以调整一下火候，再者，可以让汤勺把油吃饱，避免粘底。
汤勺热了加一勺蛋液。
转阿转就变成这个样子
夹点适量的肉末，不能太多，不然，蛋饺的嘴巴会合不拢哦！而且会破皮！
最后就像包饺子一样，对折，用筷子按住封口处。切记，这时要离火，不然，蛋皮就会干掉，封口可就封不住了喽！
这样可爱*^o^*的蛋饺就完成了。
肉末加要搅到起精。
简单好操作的蔓越莓曲奇饼干
烘焙新手必做，简单易操作，适合每个年龄段的美食，自家孩子超爱吃。
用料：
100克无盐黄油
50克糖粉
30克鸡蛋
180克低筋面粉
15克奶粉
50克蔓越莓
做法：
提前取出黄油软化，软化到刮刀很容易按扁，注意不要软化成液体，也可以隔热水加速软化。
加入糖粉用打蛋器混合均匀，我这次用的绵白糖也是可以的。
分两次加入全蛋液，第一次加蛋液，用打蛋器搅拌均匀，要把蛋液完全吸收，再加第二次。
这是加蛋液搅拌均匀之后的照片，一定要充分搅拌均匀，把蛋液完全吸收。（我从家里挑了一个最小的鸡蛋去皮40全加完了，配方上下幅度一点没事，不会影响口号）
加入过筛的面粉、奶粉和切碎的蔓越莓干，用刮刀翻拌均匀。
翻拌到看不到干面粉。
放到油纸里，按压塑形，整理成自己喜欢的形状，放到冰箱冷冻室里让它睡上两个小时，冰箱冷冻只是为了好切。
冰箱取出，切成大小均匀的薄片，我切的大概
6厘米。
摆放到铺上油纸的烤盘里，之间一定要留足够的空间，要不烤的时候会变大沾一起的。放入提前预热好的烤箱，上下火160度，15分钟。（温度仅供参考，还是按照自家烤箱脾气，我的是九阳30升烤箱，上下合3管，这个温度正合适）
出炉，吃不完放凉，放到密封罐或保鲜袋里保存。
黄豆粉饼干
风味浓郁的黄豆粉，加入饼干面团中，
做成香喷喷、低油低糖的磨牙小零食，
健康、纯朴、好滋味，
推荐给喜欢杂粮的朋友……

因为面团是低油低糖配方，
而且没有添加泡打粉之类，
口感肯定不如用黄油打发那些的，
不喜欢的多多包容，请不要差评食谱呀🙏
用料：
低筋面粉80克
熟黄豆粉20克
熟核桃仁（打碎）20克
糖30克
盐1小撮
植物油2大勺
豆浆(或牛奶）2-3大勺
（1大勺=15ml）
做法：
低粉、熟黄豆粉、熟核桃碎、糖和盐放在盆中，
混合均匀。
加入植物油和豆浆（或牛奶）
大致混合成团，如果不能成团就再少量加点液体。
放入保鲜袋中擀成厚约
5cm的片状，放入冰箱冷藏松弛30分钟以上。
将松弛后的面团取出，切成约2cm*6cm的条状，间隔排在烤盘上，表面用筷子尖戳出均匀的小孔。
放入已经预热到170℃的烤箱，烘烤20分钟左右，关火后在烤箱中继续焖10几分钟至脆硬再出炉。
空气炸锅版奥尔良烤鸡
一直想买空气炸锅终于拔草了
第一顿做的是鸡翅没有拍图
第二次来尝试奥尔良版烤整鸡
一次成功非常棒✌️
用料：
1只（约1斤）整只鸡（童子鸡）
50g奥尔良腌料
少许水
做法：
前一天晚上加水和奥尔良腌料，腌制一晚上，第二天直接锅里垫锡纸，160度20分钟，十分钟左右翻面，如果色泽不够可以180度多加五分钟
出锅手撕就能吃拉✌️没有添加任何油，健康美味
春笋炒香干
春天的影子要过去了，抓住尾巴在嘴角留下那一丝丝春味
用料：
4根春笋
6块香干
4个蒜瓣
2跟小米辣
1个青椒
1根蒜苗
1勺蚝油
1勺酱油
适量克盐
适量克油
做法：
剥春笋，用刀从根部到头划一刀，然后从中掰开笋衣就快速剥出了嫩嫩的弱肉，记得根部比较懒比较硬的部分切掉噢
洗净笋肉从中切成几块在水中烫3到5分钟，可以去掉笋肉里的涩味哦，时间到了捞出来晾干切长条。
同时准备好配菜和香干，作为湖南人的我必不可少的就是辣椒啦，所以小米辣和尖椒都加进去了，切一个尖椒炒香干也好吃，蒜苗我就临时用韭菜代替了
锅放油烧热后，加入切好的蒜瓣和小米辣爆炒
马上加入笋条爆炒，可加入适度的盐炒香
加入尖椒继续爆炒，加入生蚝酱油炒香入味。接着加入香干和蒜苗继续翻炒，可适当加点油哦，香干会更香，最后炒至全部入味出锅即可。
香喷喷的笋炒香干，笋非常脆哦，整体口味也非常不错很下饭。第一次出手，春天的味道体现的淋漓尽致，大家也可以都试试哦，过了这个季节春笋就可能错过了美味的季节哦
芋头糕
芋头勾起的味蕾
用料：
1个芋头
600克粘米粉
2勺盐
2汤匙鱼露                               
 南乳                          2块
蒜头                        半碗
五香粉                  少量
虾头                    200克
水
猪油                    
瘦肉                    
做法：
1.把整个芋头削皮切成四块
2.把芋头刨成细丝
3.准备好要用的材料
4.把蒜头剁碎（放一边备用)
5.锅里放油爆香猪油
6.加瘦肉一起炒
7.加入2勺盐和蒜头爆炒
8.再加入2块南乳，2汤匙鱼露，少许胡椒粉，少许五香粉继续炒
9·最后加入虾头继续炒
1
馅料炒好盛起放一边备用
11.把刨好的芋头丝放锅炒至颜色变黄
12.把炒好的芋头丝放凉后+馅料+沾米粉+水+生抽一起用筷子搅拌均匀

13.盘子沾点油这样不会粘盘~锅里放开水蒸起~大概40分钟（用沾过水的筷子插入盘底不沾筷子即为熟）

14.客家芋头糕😜😜😜
15.料足👆👆👆
16.煎芋头糕~香喷喷~确认过眼神🤗🤗🤗😘😘😘
免烤箱🥇自制一口爆浆的日式年糕，你吃过吗
🤪🤪🤪好吃到爆，让你吃到怀疑人生，今天分享的这款年糕不用烤箱，平底锅就搞定哦，一种年糕两种吃法，我一种做了三个，真的都好吃
🥇🥇🥇外酥里糯，谁吃谁爱，快去试试做吧。
用料：
150克糯米粉
130克温水
2片芝士
适量白砂糖
适量红糖浆
做法：
真的老过瘾了
1️⃣准备好食材，糯米粉里加入温水搅拌絮状，揉成光滑的面团，分成大小均匀的6份，喜欢芝士的把糯米团压扁包入芝士收口整形，也可以不包芝士，直接整形成方块状。
2️⃣平底锅烧热，放入年糕小火煎至每个面成金黄色状，然后每个面刷油盖上锅盖焖一分钟。
3️⃣年糕膨胀打开锅盖，这时候开大火让每个面定型马上关火即可装盘，撒上白砂糖，淋上红糖浆即可。
保证你喜欢
软软糯糯的
热乎乎的马上开吃吧，一口爆浆，太过瘾了。
葱拌豆腐丝
记录备用
用料：
张豆腐皮
大葱
常用调料
做法：
葱和豆皮切丝放到碗里，加入醋（多一点）、香油和少量酱油、盐、糖，拌匀即可
蛋线
家乡的味道是什么？是正月的奶奶做的米浆粿，炒的米粉以及煮的蛋线。
今年的特殊情况，让我呆在家中，研究厨艺。今晚，就来试试记忆中的蛋线～
4口之家，四人份。
（ps.这个菜谱的目的，是为了记录，作为一个即将步入社会的小萌新，还是要多掌握些厨艺，以犒劳自己的胃。）
用料：
4个鸡蛋
（没有厨房秤子）地瓜粉
水
盐
做法：
在盆中放入四个鸡蛋
打均匀，这个很重要，要打的非常细。
地瓜粉，放入盆中，加水（不要太多，刚好能够搅拌清楚最好）
将拌好的地瓜粉液加入鸡蛋液中。再加入适量的盐，搅拌均匀。浓度如图，拿起打蛋器能够带起一条线这样。
锅里热油，不要太多。
将热好的油倒入液体中，搅拌均匀。
电磁炉160℃，打一汤瓢，薄薄的，在锅底铺平。
铺平后，液体基本凝固，迅速翻面（非常烫手，怕烫的小伙伴别尝试，当事人表示，很后悔）。
就这样，一层一层的铺平放在碟子或者菜板上。
每一层分别卷好，切成小拇指的宽度。装好。
等着明早下锅啦～
芋圆西米露
没有糖水的夏天是没有灵魂的。
用料：
200克西米
2个紫薯
2个红薯
750克木薯粉
1个香芋
100克白凉粉
一块红糖块
若干西瓜
好像是1.2升一瓶，二瓶瓶装椰子汁
做法：
开动前先烧二锅开水，放凉备用，后面过西米和芋圆用得着。
1.100克白凉粉用约250克水溶解。
2烧开1000克的水，加入半块红糖，红糖溶化后，倒进溶解的白凉粉，搅拌再烧开几秒就关火放凉。
3.具体放凉的器具最好适合凉粉厚度的，向下切凉粉时向下切好就行了，不需要打横再切。
1.锅中烧开水，尽量烧多点，不然西米容易糊。
2.水开了倒入西米，滚5分钟捞起。再重新烧开水，接着倒西米进去煮。大约20分钟关火，未熟透就盖盖子闷10分钟。中途太浓就加水，不要糊了。
3.熟透后起锅过冷水，冷却后再过二次冷开水，沥干水后倒入部分瓶装椰汁，不要让西米粘连的。如果当天吃不完，倒点糖水进去放冰箱保鲜，吃再拿出来就行，放二天没问题。
选材大小看个人需要
去皮。
紫薯切片上锅，放底层蒸架。
红薯切片放中层蒸架。
香芋切片放顶层蒸架，这样的好处是不会染色混色。我的蒸架是三层的，蒸熟时下面的水都是紫色了。
1.先烧开水，可以加入适量白糖烧，如果喜欢吃甜的。我紫薯有加，芋圆没加，因为其它料都会有糖份了。
2.蒸熟后由上层开始，用勺子什么的按成泥，蒸久一点会比较好压成泥。先按泥一种，其它保温先。
3.大约250克的木薯淀粉和到香芋泥中，香芋:木薯淀粉=3:2，大约就行。我也有2:1的情况，主要能和起来就行，木薯粉少了吃着就不会太弹牙。要趁热和，和完就把刚烧开的水倒适量进去，用筷子搅拌，小心烫伤。干了就加水，湿了就加粉，灵活转变，不要困在比例里。
4.用力揉香芋团，无干粉后搓成条，用刀切开想要的大小。切多少就和多少干木薯淀粉，避免粘在一起。放到大碗里空中翻几下就均匀了，边角也会圆润很多。
5.搓条动作尽量要快，香芋团干了难搓条。如果搓条就散，适量加“刚烧开”的水进去接着揉会再搓就行了。
6.不是即时吃的分袋密封急冻，不要一袋全部装，堆压容易结块。
红薯和紫薯操作一样，这二种水份会比香芋大，加水量要注意不要太多。
注意三种揉团要每完成一种再开锅压泥另一种，保温对和淀粉很重要，必须要用开水和粉，不然团不起来。
我都是一小包一小包装的，急冻后还是有一些粘在一起，用柔力掰开就行，没啥问题。
1.烧开半锅水，尽量多点，三种芋圆选择喜欢的数量慢慢放进开水中，放太急可能会粘底。
2.时不时搅拌锅中的芋圆，防粘底和粘连。
3·待芋圆全部浮起后就把锅直接端去加冷水，或捞进冷水里。冷水一直换，直到芋圆冷却。
4.芋圆冷却后过凉开水，开动前烧了二锅了，一锅过了西米，一锅过芋圆。最好过二次，这样生水才能洗得净。
5.最后捞进倒好椰汁的器具里，防粘，顺便备用。椰汁不够也可用事先准备溶化冰糖的凉开水，防粘。椰汁口感淡点，但很清甜。我不喜欢用白糖，口感没有冰糖清甜。
把放凉的红糖白凉粉切块，倒进西米里面，把芋圆也加进来，再切上西瓜，多少个人喜欢。
一份芋圆西米露就完成了，我前后花了七小时，分时间完成的。第一天完成芋圆急冻，第二天早上煮凉粉和西米，下午煮芋圆切西瓜就完成了。
这么麻烦只为一份安心食品，我做的份量够五六十人吃的，并没有一次煮完。
做几个人吃的会很快。
二瓶椰子汁还加了一瓶的冰糖凉开水，因为西米放冰箱后一直吸水，导致料多糖水少，于是果断烧了些凉冰糖水，椰子味还是很浓，同事们都说好吃。
这次椰子汁份量够三十人吃。
五香豆丝炒榨菜
用料：
一包五香豆腐丝
一包榨菜
一个红尖椒
少许葱
少许姜
少许蒜
做法：
红尖椒、生姜切丝，大蒜切碎，葱切成段
热锅内放油，放入红尖椒丝、生姜丝、大蒜爆香，再放入五香豆腐
丝与榨菜，中火炒两至三分钟后加入葱段再快速炒几下即可
宝宝辅食：烤香蕉片-18M+
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家庭版自制烤香蕉片
酥脆的香甜口感
健康无添加的安全保障

什么东西都不需要加哈
香蕉本身已经够甜了
不建议再加糖

烤水果片都是低温烘干
所以耗时会比较长
但因为真的很好吃
嘴巴就会停不下来
所以小芽往往就是：
烤2个小时
然后2分钟解决干净

因为耗时较长
所以需要妈妈们多些耐心
每周给宝宝做一份健康小零食吧

适合宝宝年龄：18月以上
难度：易
用具：刀、砧板、碗、烤箱、烤盘、涂层油纸

小芽营养问答
香蕉香味浓郁，果肉软滑，味道香甜。含有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和C、膳食纤维等。

下面是之前在六妈罗罗的文章中看到的，感觉很实用，分享给大家：
成熟的香蕉，有黑点儿的熟香蕉，富含山梨醇、果寡糖，促进肠胃蠕动挤出排泄物，香蕉本身含水溶性食物纤维也比较多，所以可以通便，辅助治疗便秘。

但还未熟透的香蕉因为含有鞣酸比较多，鞣酸具有非常强的收敛作用，可以将粪便结成干硬的性状，适合腹泻的孩子补充营养，正常情况下进食易导致便秘。
水果片的制作原理都是低温长时间烘烤，使水分烘干，维生素等营养物质肯定有损失，但不影响其他营养物质，相对其他零食来说，已经是非常健康的零嘴了哦。
用料：
若干香蕉
#》要取用成熟的香蕉才会甜，但最好还有一点硬度，不然会很难切的哈。
做法：
选择一根较成熟的香蕉，去皮，切成薄片，一定要切薄一点，不然成品不脆。
》要取用成熟的香蕉才会甜，但最好还有一点硬度，不然会很难切的哈。
烤盘中垫涂层油纸，最好是油布，才不会黏住撕不下来哈。将切好的香蕉薄片均匀码在烤盘上。
烤箱提前预热，100度，上下火，中层，先烤50分钟左右。
》烤水果片全程需要低温烘烤，假如温度过高，我们切得又薄，很容易就会焦掉哈，所以一定要低温，加长烤的时间。
》低温烘烤水果片之类的，可以放入好几盘一起烤，但常规烘烤蛋糕饼干之类的，一次只能烘烤一盘哈，这样才能保证整体受热均匀。
取出，把香蕉片揭下来换个面（香蕉片上面已基本烘干，需要把另一面也烘干），如果此时香蕉片还很软，无法用手揭开，则需要继续烘烤直至可以揭开，但不要烤焦掉哈。
》香蕉片厚度不同，烤箱温度不同，都会影响烘烤的时间哈。
翻面后可以把油纸拿掉，直接放在烤盘上或烤网上。
继续放入烤箱，100度烘烤30分钟左右。
》一样，烘烤的时间需要根据香蕉片和烤箱情况做调整，如果是第一次烤，建议在边上多观察哈。
完成，转移至冷却架上，刚烤好的香蕉片质感还是有点软的，等完全冷却后就可以变得很酥脆啦，直接食用即可。
辣炖鱼籽
超好吃啊 辣的清爽 后味足 一点不腥
用料：
若干葱姜蒜
随意干辣椒皮子
一个洋葱
随意辣酱
一斤鱼籽
一个八角
几个花椒
做法：
鱼籽洗净把杂质去掉 
炒料 把葱姜蒜八角花椒干辣椒用热油激一下 又干香味泛上来就行
洋葱下去炒
放辣酱炒，没辣酱可以下老干妈，没老干妈可以用郫县豆瓣，没有郫县豆瓣可以放大红袍火锅底料，都没有，可以啥都不放，忽略这一步！
把鱼籽铺在洋葱上
沿着锅边放生抽（哈 爆锅的味道好香）。在鱼籽上倒料酒。
加水开炖
炖到水烧干 我喜欢带点汤所以没收太干 （为了营养我下了鲜辣椒 可以不放）
白萝卜香菜姜汤（治感冒特效药）
老公彪彪猪感冒了一周不见好，婆婆问了街坊四邻拿到一个土方。用白萝卜，香菜，生姜头煮水。
用料：
小半根白萝卜
一小把香菜
一小把葱白带根须
10片生姜片
做法：
白萝卜切片
香菜掐根须备用
生姜切片
以上材料和葱白（带根须）一起加水，放进锅里大火煮开，然后小火再煮15分钟。完成！
一锅分早中晚，各喝一碗。坚持两天，感冒即可痊愈。
榨菜肉丝米粉
用料：
包榨菜
克猪肉
克米粉
根葱
克盐
做法：
食材一览，猪肉切丝用油、酱油、生粉腌制一会
热油下猪肉丝，大火快速翻炒至无血色
倒入榨菜翻炒均匀
加入适量的水盖盖煮，水开后放入米粉，再盖盖煮2-4分钟
加盐、鸡精、葱，搅拌均匀后关火起锅
开吃....
美味三汁焖锅
想做一道五颜六色的菜，愿以后的生活可以丰富多彩。
用料：
1个红薯                   
1个洋葱
1个胡萝卜
各两个青椒，红椒
4个鸡翅
半斤基围虾
半斤克牛肉
半斤鲜鱿
2勺黄豆酱
2勺蚝油
2勺料酒
适量盐
2勺酱油
2勺番茄酱
做法：
把蔬菜切好
放入辣椒面，蒜头1整个剥皮，调和油，适量盐
把虾去虾线，鱿鱼处理好（菜市场阿姨帮忙处理的）
鸡翅用生抽，料酒提前腌下
牛肉过水，煮出浮沫
所有食材准备好了，调汁（耗油，黄豆酱，酱油，番茄酱各两勺，白糖，淀粉勾兑的水，小米椒）这个忘记拍照了
  把锅里放点油，把拌好的素菜打底，铺上鸡翅牛肉，先焖三分钟，然后放虾鱿鱼，倒入调好的汁，最后撒上香菜葱花就可以来吃啦，吃到后面口味有点偏重了。加了一点开水，放入稍微煮过的手工面，和一些青菜，最后一人吃了一碗很美味的面条，知足😘
海南鸡饭
海南鸡饭，吃鸡也吃饭，两者绝不可以缺一。
用料：
鸡
百胜厨海南鸡饭调料包
米
黄瓜
做法：
买不到活鸡只能超市买的生鲜鸡，沐浴下。
米直接加了酱料包，里面都有指导的哦。煮饭，刚煮一会要去搅拌下，这样米饭的味道会均匀些。
放入煮鸡的调料到水里开始温水煮鸡，温水哦，不能沸腾，慢慢放在锅子里让它转圈圈。
准备一盘冰水，让鸡来次冰火两重天。
感觉他的毛细孔收好紧。
切鸡。关于如何切鸡真是难，请大家自行百度视频教程。
码盘，忘记买黄瓜了用菜代替了。一定要配黄瓜哦！
哦，为了这一口鸡！
店里的海南鸡饭要么没有好吃的鸡，要么没有好吃的饭，拿白饭上来算个什么意思！花上40分钟自己做一顿吧！
白菜炒油豆腐
大冬天的吃热乎乎的白菜，减脂又好吃
用料：
10片白菜
8个油豆腐
半根根胡萝卜
做法：
胡萝卜切片，油豆腐对半切，蒜切片
白菜随便切，辣椒切段
锅热加油，下油豆腐胡萝卜蒜片，油豆腐最好买厚一点的
翻炒一两分钟，下白菜梗
加盐和鸡精翻炒两分钟下白菜叶，翻炒两分钟出锅
撒葱花装盘
心情火鸡面
焦虑就想吃，火鸡面好刺激，在家任性，就想多整点料。
用料：
1包三养火鸡面（网上平均6块钱一包）
1根火腿肠
2片白菜叶
1小根（估计30g）胡萝卜
2勺（估计40g量多了也不影响）番茄沙司
（空心菜几条）青菜
做法：
锅放400-600ml水，手撕白菜叶一起煮开，边切胡萝卜，一起和白菜煮。
水开放面，煮软。
加入番茄沙司，汤沸腾放青菜、火腿。小火翻一下，加入辣酱。拌匀。关火拧紧煤气罐。
装盘，撒海苔料包。
有条件煎鸡蛋，吃！
可以准备一杯饮料，太辣了，会哭。
全麦黑糖芝麻吐司（波兰种）
吐司控～去超市、面包房一定会买上一袋吐司，因为吐司百搭啊～话说simple is the best！空口吃、抹果酱、做三明治…经常早餐从两片吐司开始 ！可奈何这体重发的比面包还快(~_~;)既要满足口欲，又不想长胖～只能自己跟着各位大神们学习…方子参考气气小姐的polish种吐司～
用料：
波兰种
50克高粉
50克水
1克酵母
主面团
160克高粉
50克全麦粉（含麸皮）
20克黑糖
1个鸡蛋
9克奶粉
50克牛奶
40克水
3克盐
15克橄榄油
20克黑芝麻
2克（冬天3克）酵母
做法：
用50克的水化开黑糖（我的是块状黑糖，用微波炉高火20秒）放凉备用，然后把除盐、橄榄油和芝麻的干湿性材料混合，用筷子搅拌均匀至无粉块，放入冰箱冷藏备用（夏天室温太高，放冰箱冷藏，一有助于面粉更好的吸水，二有助于食材降温）面包机搬入空调房待用，大约30分钟后，把波兰种和混合好的面团，一起放入面包机，开启和面程序，我的一个和面程序是16分钟，走了两个程序后放入盐和橄榄油～最后2分钟放入芝麻。
我的面包机从来没有揉出过手套膜，一般都是需要手工摔打15分钟左右～事实证明，还是水量稍微大点容易出膜，水量的多少真的需要一次次尝试才能把握好
取出面团，感觉粘手的话，可在手上稍许涂点橄榄油，方便整形。因为一发温度最好不要超过28度，我就放空调房里继续发酵～大约一小时，发酵到原来的1.5倍左右（高温天在空调房都发酵好快）这也是吸取上次的教训，天太热发酵太快，前两天放厨房室温40分钟就发酵到2倍大，发酵速度过快的话，面团气孔大，表面凹凸不平～也可以放冰箱冷藏发酵1小时再室温发酵，延缓发酵时间，吐司风味会更好
发酵好的生面团重量大概在500克左右，平均分成3份，加少许手粉排气滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟左右
我喜欢一次擀卷（主要是懒）取面团轻轻擀成牛舌状，长度如擀面杖长差不多，左右朝中间折叠，擀成长形，卷成2.5圈到3圈，卷的时候力度要轻，收口朝下放入吐司模
烤箱底层放碗温开水，发酵9分满，二发温度不超过38度
180度预热烤箱，可在二发好的面团顶端刷一些全蛋液，也可以直接刷一点水，这样顶端上色不会太快，7、8分钟后顶部盖上锡纸防止上色过深，上次缩腰后，我每次都烤40分钟，缩腰问题就没出现过了～出炉震两下，放冷却网至手温装入保鲜袋。