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川贝秋梨膏
此方比较合适干燥季节跟上火引起的咳嗽，男女老幼皆宜；寒冷感冒引起的咳嗽效果会差些。清肺效果杠杠的，有时候早起喉咙干，想咳咳不出来，胸口像堵着一团棉花憋闷得很，喝一杯就好了。

       通常用一勺子（大约22克）兑一杯温水（大约180克）即可。

       平时无事也可以这样冲来当保健饮料喝，有益无害，我这人本来就有点慢性咽炎，也容易长痘痘，喝了这个感觉都有些益处，之前给宝宝读书总是读一小会就得咳嗽一下，不然嗓音就沙哑了，喝了这个感觉声音好多了不会经常沙哑，长痘痘时喝了以后痘痘也比较快结痂脱落。反正自己熬的没有增稠剂、防腐剂那些，还是比较安全的；不像药店卖的感觉跟喝糖水一样还没效果。
        可能因为这是无水浓缩的比较粘稠，我发现用玻璃密封罐装着放冰箱冷藏室（不是冷冻室，切记！）大半年也都不会变质呢。
        选梨：我一般选的都是贡梨，多汁，甜，肉硬好擦丝。最先试过水晶梨跟皇冠梨，这俩太软擦丝的时候全是汁，没剩下多少肉可以煮，雪梨这边是最便宜大个的，可是煮了以后一点味都没，所以我不喜欢，纯属个人爱好，事实上这些梨都有人用。

       川贝建议药店买然后直接在药店打成粉，因为网上很多是平贝，以次充好，我这边在国药买是10克66元，网上100克30几元的反正打死我也不信那是真川贝。然后我看很多人都十斤梨用10到15克川贝，但是我第一回去药店买时药师一听我熬了要给小孩子喝的她建议每次只放5克就够了。我也就每次只放5克，而且效果也很不错了，所以一直就用这个量了。

        关于蜂蜜，我觉得有放效果会更好，不过呢蜂蜜是不能热的时候放进去的，所以你可以等膏凉了再加蜂蜜或者冲泡时再另外加。

      关于熬制：看了很多人的方子都说十斤梨熬出一斤左右的膏。我第一次熬时也是集各家所长，看了各个方子，人家说熬到出现细腻小泡泡才算是熬好了，然而我熬的泡泡至少都黄豆大，没到所谓的“小泡泡”时突然闻到浓浓的川贝味，这时候我知道没办法了，再熬估计即使不停搅拌着它也要烧锅了，所以我赶紧关火，事实证明这样熬过头了，因为即使趁热装罐，装到一半膏已经凝固了，跟麦芽糖一样，挖都挖不动，这浓缩得也太厉害了，所以大家也要注意秋梨膏熬时因为很烫所以是流动的，但是冷却后会更粘稠，如果你熬过头，冷却后还会凝固，所以不要看着还能流动你就使劲熬，必须注意火候，不然后期会凝固你每天想吃的时候挖得迪士尼那么厚的不锈钢勺子都弯了你就会知道多苦逼了，虽然浓缩的都是精华效果自然是越浓稠的越好，可是真的没必要熬得太过！
       称了下这次正好就是10：1成膏，十斤梨出1斤膏，可见别人的比例不一定适合你，熬了几回后我发现这问题的关键在于梨的出汁量多与少。梨品种不一样还有过滤梨汁时用的工具这俩事决定了梨汁重量，而梨汁重量决定了成膏比例。我用的贡梨，过滤时用的是无纺布一次性药渣袋，用手抓着药渣袋拧出梨汁，所以过滤效果比人家用什么面粉筛过滤自然要好得多，得的梨汁比别人多，自然以人家10：1的比例来熬就浓缩过头了。所以后面我研究了另一种比例，这个不管你用什么梨什么工具都适用，那就是第一次煮完过滤完的梨汁重量与成膏比例。

        实验结果，自己家里喝的用梨汁与膏比例4:1粘稠度是最好的，5:1则太粘稠不好挖；3:1比较像是药店卖的那种样子，比较稀了。

不懂是吧？列举下：
第一回所有材料煮完过滤出梨汁2088克，经过熬煮最终收获秋梨膏350克，比例接近6:1，放凉后太粘稠甚至凝固。
第二回所有材料煮完过滤出梨汁2266克，熬制后得秋梨膏520克，比例4.4:1。
第三回过滤完得梨汁2538克，熬制后得秋梨膏590克，比例4.3:1，这次粘稠度是我最满意的，所以一直就这样了，为了好记，就取4:1了。
（以上都是没有加蜂蜜的重量）

时间一般全程中火也要熬个六七十分钟，火候成膏什么的怎么控制，何时出锅？我不学别人看什么泡泡了，反正有厨房秤，熬制前把每个用到的器具称一称重量，然后最后用不锈钢锅垫在厨房秤上面，这样就不怕把称烫坏啦！然后熬到汤汁差不多剩两公分高时就连锅端起放厨房秤上称，重量（梨汁重量除于4）不对就接着熬，重量对了就可以关火了。可以稍稍放一小会再装玻璃罐，其实我真的是怕把玻璃罐烫坏了，哈哈，但是也不能等到完全冷却，在完全冷却后再往罐里加蜂蜜拌匀就可以保存起来了。

写帖完全是因为我容易忘记一些琐碎事，所以我怕我要是一阵子不熬秋梨膏我会把配方比例忘记了，下厨房是个好地方，所以把自己实践了觉得最好的配比写下来留在这，方便自己方便别人。

注意：全程不加半滴水，全程两次熬煮也都不盖锅盖。
最好用砂锅煮（煲汤煲药的常识），别用不锈钢跟铁锅。
用料：
3600克梨
2个罗汉果
5克川贝粉
15颗红枣
50克冰糖
25克姜丝
60克（可无）蜂蜜
做法：
所有东西称重准备好，然后开始工作，梨子洗干净，削皮，建议皮也一起熬，效果更好，我是直接把皮削砂锅里了，再用擦丝板把梨子擦成丝，梨芯就剩手指粗，丢弃。红枣切丝或者切片然后去核，罗汉果捏碎（买低温脱水的罗汉果比较好），罗汉果的壳记得捏碎一些，不然后面手工过滤时会比较扎手哦。
除了川贝粉跟蜂蜜外全部材料都放进砂锅里，大火烧开，再转中火熬30分钟左右，让梨蓉煮到完全软烂就差不多了，然后关火冷却。
大概得等两小时才会冷下来。
然后过滤，留汁去渣。我用的是一次性无纺布滤渣袋，就是卤料袋，大的药渣袋，2角钱一个那种，还是比较方便实用的，用勺子把渣挖进滤渣袋然后用手拧，出汁多也不会有残渣剩下，手痒称了下，过滤后梨汁净重2266克。
接下来将川贝粉放进过滤后的梨汁中，开始浓缩收汁的过程，如果你懒得搅拌就开中小火慢慢熬；如果像我这样没闲工夫等的，就开大火使劲熬，只要保证汤汁不会沸腾到溢出来就行，这样大概过个20分钟汤汁就会减少一半了。
汤汁越少越容易溢出来。熬了30分钟的样子泡泡开始变小，就要拿着刮刀站在炉子旁边不停搅拌了，不然汤汁总想往外冒。

讲一下，这里会发现梨汁表面有一层浮漂物，有点像熬骨头汤时漂的脏东西，但是这里据说是川贝母煮了就会这样，所以千万别把它捞掉，是好东西来的，药店买的秋梨膏也有这个的。
一个小时后，刚从火上取下来还不停沸腾，泡泡是这样子的，称重，净重520克。
最终就这样了，几乎见底。趁热装罐子里，冷了会变硬，就比较难装了，锅里会有残留（所以我习惯装完罐后再放一瓢水到锅里煮一煮，这样锅也容易洗还直接捡回两杯超浓郁的梨子膏茶）。
这次成品是这样的状态！
那回第一次熬，熬过头，结果这样子，全粘住了，挖不下来，娃的迪士尼勺子那么厚都挖弯了，但是不得不说，效果真的是——滴滴都是精华。大家慎重！呵呵。

这是无纺布过滤袋！某宝有卖，通常都是100个装的，我觉得也还好不怕用不完，平时煲汤煲药卤东西都能用，很省事。我第一次用这个时考虑的是无纺布能煮么？不过仔细瞧你平时买的药茶包不全是这种无纺布过滤袋装的么，只是人家都把袋口封死了而已，所以应该是安全无毒滴！
姥姥牌大杂烩1
用料：
香蕉
洋葱
黄瓜
海带
豆角
包菜丝
黑豆
绿豆
做法：
香蕉的味道棒呆啦
可可粉奶香包
就是喜欢做面包，分享一波，好久不更新了🌀
用料：
15克可可粉
300克高筋面粉
50法国T55
185克水
1个鸡蛋
30克无盐黄油
15克砂糖
5克盐
做法：
✅混合材料，厨师机1档15分钟
✅加酵母后继续10分钟
✅加黄油后2档15分钟
✅如图状态开始第一次发酵
✅排气裹圆后整形第二次发酵
✅割纹路
✅撒粉
✅上下火150度20分钟
太极米浆粥 影片
养胃好处，请自行搜寻🔍
本人食用10天 皮肤变好
粳米：水 = 1:20
一杯水兌20杯水
烧焦请重来
有多种煮法可参考书
用料：
200克粳米
4000克水
做法：
大火烧开转中小火、其他看影片吧
酥的掉渣的酱香饼，老公说都可以开店啦
这款酱香饼的做法，真的非常酥脆，老公说:真好吃，都可以开店啦！第一次老公当面夸我，有点受宠若惊🤗🤗。儿子吃了一次没吃够，今天又给他们爷俩做了一次，美味。
用料：
500克面团材料:普通面粉
150克热水（约80度）
200克温水
适量酱料材料:葱蒜末
两勺黄豆酱
两勺番茄酱
两勺蚝油
一勺白糖
40克油酥材料:干面粉
40克食用油
适量表面装饰:葱花
适量熟白芝麻
做法：
500克普通面粉先加入150克热水，约80度，搅拌均匀，紧接着加入200克温水揉成面团，面团比较软，手上抹油。盖好保鲜膜放一旁备用。
开始炒酱:不粘锅加适量油，比平时炒菜的油多一点，这样炒的酱更香。
加入葱蒜末爆香。
紧接着加入两勺豆瓣酱。（喜欢吃辣的可以放郫县豆瓣酱，有甜面酱的可以放一点甜面酱，家里没有甜面酱，就没放）
两勺蚝油。
两勺番茄酱。
加一勺白糖，适量水搅拌均匀。
整个炒酱的过程不到四五分钟。一气呵成。
这是炒好的酱。
炒好酱开始做油酥:酱香饼好不好吃，关键再这个油酥上面。油酥比例1:1，食用油40克加40克普通面粉搅拌均匀即可。什么油都可以，不需要炒熟，生的花生油。玉米油都可以。
做好的油酥放一旁备用。
醒好的面团平均分成四等份。盖好保鲜膜防止风干。
砧板上抹油，取一份面团擀开，抹油酥。
卷起来。
盘好，接口塞下面。
再次擀开。
不粘锅刷油，中小火，放入饼皮。没有不粘锅可以用电饼铛。
烙好一面翻面。
烙好的这一面，抹炒好的酱。
撒熟白芝麻。
葱花或香菜。
出锅切成大小的块就可以吃了，非常酥脆。
来张近图。
我的减肥沙拉记录2
晚上的晚餐啦
用料：
鸡胸肉
番茄
包菜
黄瓜
橄榄油
果醋
沙拉酱
做法：
鸡胸肉切成小丁，然后加入生抽，盐，料酒，腌制一下午
把剩下的食材该过水的过水，放到一起加橄榄油，果醋，沙拉酱拌匀
学生党～胡萝卜山药肉沫粥
哈哈哈哈哈一时心血来潮去做了扁桃体摘除术，结果医生要求术后第一周流食，第二周半流食，我就只能在第二周天天喝粥啦。跟学生党分享一下物美价廉的粥（*/∇＼*）
用料：
0.5根山药
1根胡萝卜
50g精瘦肉馅
适量大米
适量水
做法：
先在电饭锅加入适量米，我一个人吃一餐大概就1/8杯吧，米放进电饭锅连薄薄的一层锅底都盖不全的。
加适量水，我加的水大概1.5cm高，因为我只能喝粥嘛，喜欢稠一点的，管饱|ω・）。
半根胡萝卜切成小丁，其实如果不是像我这样不能吃坚硬的东西的话，切成片就可以啦。
山药切成一片一片的，厚点薄点无所谓，因为很容易就能煮得绵绵的（*/∇＼*）。
加进锅里面，然后加盐。电饭锅调到煮粥开始煮。
煮到一半就可以把瘦肉馅放进锅里面。瘦肉馅我是直接京东到家在沃尔玛买的，10块有300g，分成五个冰在冰箱要用就拿一块就好啦（*/∇＼*）。
肉馅放进去记得用勺子弄散，可以再加适量盐。至于为什么我不一开始就加进去……因为不好弄散啊|ω・）。
加肉之后继续煮，煮好之后盛出来就可以啦（*/∇＼*）。
煎饺抱蛋
上班狗也要好好吃饭
用料：
1个鸡蛋
15～20个速冻饺子
一小勺盐
做法：
1.准备工作，取一只鸡蛋打散，放一小勺盐调味。
2.准备一口平底锅，锅子放一勺油，让油在锅子均匀铺开，加热把饺子放进去码好，我用的速冻饺子。
3.中火煎饺子，大概一分钟左右夹一个看饺子底部微黄了倒入水，大概没过饺子一半，盖上锅盖开大火煮。
4.水快烧没了均匀的倒入鸡蛋液，小火煮一会，鸡蛋液凝固了就可以吃了。
5.有葱花可以放点葱花，上班狗冰箱里啥也没有😐
大概也就10分钟，简单快捷又好吃。
冰糖莲子桂圆鱼胶
时间是好东西，让心智越来越成熟，小时候的愿望就是买好多好多衣服，现在长大了却希望能够年轻，脸上能够少条皱纹，现在不是每天保持一天八杯水就可以永保青春岁月无情，年龄越大，流失的胶质越来越多，咱们还是得想办法补回来！

现代临床医学表明，鱼胶在改善肠胃消化吸收功能、增强体质、促进儿童大脑发育，提高智力，活血补血，养颜美容等多个方面都有良好的功效。
而桂圆具有益气补血，增强记忆。桂圆含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血。实验研究发现，桂圆肉除对全身有补益作用外，对脑细胞特别有益，能增强记忆，消除疲劳。

这是一道非常适合女性朋友的炖品哦！
用料：
适量莲子
10颗桂圆
3颗红枣
18颗枸杞
适量冰糖
40克鱼胶
做法：
鱼胶泡发（用冷水泡软），莲子、桂圆、红枣、枸杞，清洗干净，所有材料一起放入炖锅，加入两碗八分满的水，加入冰糖。l
隔水炖2个小时左右，就可以开动。
（也可以晚上预约，早上起来有补气血的早餐吃）
莲子桂圆的清香，再加上漂亮的东西，让人看起来更有食欲。
葱油酥饼
葱油饼的做法很多，发面的松软，死面的香脆，口感不同，各有各的特色。
今天的这个做法用的是半烫面+油酥的做法，饼皮酥脆，内部香软，非常好吃～～
用料：
#油酥用料：
30克玉米油
60克中筋面粉
适量葱花
适量五香粉
少许盐
#面饼用料：
200克中筋面粉
2克盐
100克沸水
30-40克左右冷水
（水量不要一次加完，请根据面粉的吸水性添加）
做法：
面粉和盐放入大碗中，冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟以上（面团要偏湿软一些，烙出来的饼口感才好）
准备油酥材料：面粉、葱花、五香粉和盐放入耐高温的容器中，把油烧得非常热（冒烟）倒入，拌匀即成油酥备用
饧好的面团取出再揉光滑，分切成8等分
取其中一份擀薄，表面涂上油酥
卷起，搓成长条
把长条卷起成螺旋状的一团面胚
用手按扁，再擀成薄饼
平底锅内放少许油（润锅即可），放入饼胚
小火慢慢烙至两面上色并且熟透即可
香蕉🍌松饼【家庭版】
平时想做，可买的香蕉🍌总等不到熟透，就被吃完了，这次刚好出差几天，熟透的香蕉🍌已经向我召唤，快做香蕉松饼吧🥰🥰🥰……做法相当简单，而且用时也很短，重要的是美味哦
用料：
1根香蕉🍌
1个鸡蛋
90克酸奶
65克低筋面粉
做法：
省略了第一步，选用熟透了的香蕉🍌一根，切段➕酸奶放入家用打汁机里，打成糊状，倒在容器里备用……

将低筋面粉过筛，加入打好的香蕉酸奶面糊里面（为什么说要过筛了，那是防止起大颗粒，搅拌时不能充分融入），再将鸡蛋打在容器里，然后就是不停搅拌，直到充分融入
不粘锅大火烧热，然后调到最低温度档，倒入调好的面糊，待一面烤至金黄翻面，再等2分钟，即可出锅……
烤好了。材料简单，做时较短，营养丰富……

赶紧尝一下。入口软软的，香蕉的香甜味留在口中……早餐和下午茶的不错选择，再配上一杯自己做的金桔酱泡水，一个惬意的时光开始
电饭锅蛋糕
最近抖音刮起了一阵电饭锅蛋糕风~我也来跟跟风~

我女儿说，这个蛋糕好像披萨🍕，叫我下次做蛋糕时，在上面撒上一些芝士，就更像披萨了，我脑补着~这能好吃吗？
用料：
5个鸡蛋
80克低筋面粉
60克牛奶
60克玉米油
75克细砂糖
做法：
先把做蛋糕材料准备好~
工具：手动打蛋器、刮刀、电动打蛋器、面粉筛、两只盆（一只装蛋黄糊，一只装蛋清）电饭锅
注意工作：蛋清盆一定先用厨房纸把盆里面的水擦干!擦干!擦干!否则蛋白难打发!!!

第一步：盆里倒入称好的牛奶+玉米油，用打蛋器搅打到完全混合，看图👆~有点像酸奶一样带点浓稠的状态
第二步：筛入低筋粉，搅拌均匀~
第三步：鸡蛋分开蛋黄和蛋清~蛋黄装进面粉糊里搅拌均匀，放一边待用~

这种叫“后蛋法”
第四步：1⃣打发蛋清（细砂糖分3次加入蛋白里）电动打蛋器开2档，打发蛋清至大鱼眼泡状态加入第一次细砂糖
2⃣蛋白打至泡泡细腻的时候，加入第二次细砂糖
3⃣蛋白打至有纹路时加入第三次细砂糖，把糖搅打融化后，打蛋器转一档继续搅打~这样打发的蛋白更好细腻、稳定~
4⃣蛋白霜搅打好后👆关掉打蛋器，提起打蛋头看蛋白霜的状态，如果不是小尖角，继续搅打一会儿，要时刻注意看蛋白霜状态~如果你打发的蛋白霜很粗糙的，像棉花絮一样，那就是打发过头了，看图片的蛋白霜是像奶油一样的~
第五步：打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊里混合均匀~直接用手动打蛋器搅拌，最后再用刮刀翻拌均匀就完成了~👇看小视频
看用刮刀翻拌的手势~把还没搅拌均匀的蛋黄糊和蛋白霜用刮刀翻拌均匀~
第六步：把蛋糕糊倒入电饭锅里，盖好盖子，按开始键~就是和平时煮饭一样😌

有的电饭锅带蛋糕功能的，就按蛋糕键~

电饭锅是不粘底，就不用涂上玉米油，粘的话就要涂上玉米油
出锅啦！不要纠结蛋糕怎么这么矮，刚打开盖子的时候，看到蛋糕是很高的，不一会儿就扁了！和烤箱烤的不是一回事，我看别的大咖的电饭锅蛋糕蛮高的，应该是我家电饭锅的问题🤪这是要我换电饭锅吗？
出锅~建议用烤网晾一下，我这样直接倒在烤盆里，下面都是水蒸汽!

最爱这层香香的蛋糕底部🥰
倒扣在烤网上~
桂花 马蹄
荸荠，又叫马蹄。性凉，有止渴、消食、解热功能。 冰糖；有补充体液、供给能量、补充血糖、强心利尿、解毒等作用。 银耳；强精、补肾、润肺、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。
用料：
克桂花蜜
马蹄
克
做法：
蒸马蹄，放桂花蜜
30秒快手 | 冰爽细腻绿豆糕
\ 百度绿豆小知识 /
绿豆味甘，性凉，有清热、解毒、祛火之功效，是我国中医常用来解多种食物或药物中毒的一味中药。绿豆富含维生素B族、葡萄糖、蛋白质、淀粉酶、氧化酶、铁、钙、磷等多种成分，常饮绿豆汤能帮助排泄体内毒素，促进机体的正常代谢。许多人在进食油腻、煎炸、热性的食物之后，很容易出现皮肤痒、暗疮、痱子等症状，这是由于湿毒溢于肌肤所致。绿豆则具有强力解毒功效，可以解除多种 毒素。现代医学研究证明，绿豆可以降低胆固醇，又有保肝和抗过敏作用。
绿豆糕使用带有搅拌功能刀头的全能料理机搅打成十分细腻的绿豆泥，再配以白砂糖和无盐黄油，吃起来酥软香甜，口感松软、细腻。
-麦子厨房
用料：
材料：（份量：8个（每个30g）| 全能料理机 | 时间：20秒）
250g绿豆（煮软）：
60g白砂糖：
50g无盐黄油（融化）：
做法：
将煮软的绿豆倒入料理机杯中，加入白砂糖和融化的无盐黄油，启动机器搅打细腻。
将搅打细腻的绿豆泥倒入锅中，中小火翻炒约5分钟，
水分挥发即可。
取约30g绿豆泥团，放入模具中均匀按压成型后扣出。
冷藏后口感最佳，冰爽细腻！
香煎马鲛鱼
很喜欢吃马鲛鱼，吃到口感很好的心情都会变好啊，想随时随地吃到又香又嫩的鱼啊🐟🐟，经常一个人吃午餐，所以小米粥+马鲛鱼成了餐桌的营养搭配便餐。
用料：
4-6片姜
少许盐
2勺料酒
做法：
马鲛鱼提前从急冻冰箱拿出来（2-4h）解冻好，冲洗干净后2面抹匀盐按摩一下，加入适量料酒，再切几片姜放在上面腌制半个小时。
腌制好后，大块的马鲛鱼可以切开几小块来煎，小块的话可以不用切直接煎，热锅将姜片涂抹一下锅，倒入适量油，油热后将鱼缓慢放入锅内中火煎至两面金黄，煎至两面金黄后小火再煎2-5分钟即可。
出锅摆盘，我摘了2片薄荷叶来摆盘，薄荷的味道很清香又好看，喜欢咸的可以再加一点酱油更入味，腌制的时候放了盐也有味道了，看个人口味喜好选择，若有🍋的可以滴几滴柠檬汁口感会更好哦。
贝壳匠早餐记
纯属记录哈
用料：
whatever
做法：
起床，别忘记做早餐吧
韭菜拌鸡丝
用料：
100g韭菜
100g香菇
150g鸡胸肉
少许熟芝麻
适量盐
1/2小勺生抽
1/4小勺老抽
2小勺香油
做法：
韭菜洗净，香菇去蒂洗净
韭菜切5cm长段，香菇切片，所有的调料兑匀
鸡胸肉放锅内加少许料酒煮熟，晾凉撕成丝儿
锅内烧开水下香菇焯1分钟捞出沥干水份
下韭菜焯30s立刻捞出
鸡丝，韭菜，香菇，调料放一起拌匀。吃前撒少许熟芝麻
啤酒鸭焖笋干
没有故事，就是喜欢吃
教程已经尽可能写详细了，请认真看清楚，不懂的再留言给我，我也会不定期的完善的教程，愿大家都有好胃口，海吃不胖
用料：
1瓶啤酒
1只（四斤左右）鸭
一小把花椒
2个八角
5片姜
三个手指大小桂皮
适量酱油
适量（或不用）盐
一勺（或不用）老抽
150克（提前一天泡好）笋干
做法：
一只鸭子，大约四斤左右，把肥油部分剥离，用于煎油，需要点耐心
把油煎出来以后，放入大蒜一头，生姜5片，桂皮三个手指大小掰成几片，八角两个，翻炒出香味
生鸭沥干水放入锅里，翻炒至变色（没有生肉），这里要给点耐心，四斤鸭肉很多，要慢慢翻炒
鸭肉变色以后，这个程度可以加入生抽，每次做都没有量份量，我就随便倒的（后面会讲到调味），耗油加入一汤勺（打火锅用的小汤勺），耗油有甜味，不需要另外放糖，如果没有耗油，就用老抽上色，老抽不需要太多，小半勺就可以了
这是放了生抽和耗油以后的颜色，翻炒片刻
加入一整瓶啤酒🍺，什么啤酒都行，我用的1998，没过鸭肉，如果不够，加水没够，翻炒片刻直至泡沫消失
如图
笋干提前一天泡开，入锅前要沥干水，翻炒片刻
加入一小把花椒，干辣椒几个（啤酒鸭我不认为是一道辣菜，所以加入少许辣椒和花椒只是为了调味，太辣反而会盖住鸭的鲜味和笋干的香味），葱白2-3根（我只放了一根，葱白可以出锅前十分钟放，这样不会煮的太烂），把所有材料放完以后，瓢一小勺汤汁试味，此时的汤汁应该是淡咸味，一点点的咸，因为后面会收汁，盖上锅盖转小火慢煮
20分钟以后开盖检查一下，试味，太咸了把汤盛一些出来，再加点清水稀释一下，太淡了加盐，鸭肉炖到合适自己的软烂程度（如果不够，接着炖），就可以大火收汁
成品图都没来的及拍就开吃了，下次补上，我喜欢中间调味，前期放咸一点点，然后盛出来一碗汁，这样吃完干锅以后还可以加汤汁做成汤锅烫青菜，烫粉丝吃
椰奶紫薯汁
用料：
100g紫薯
100克椰浆
30克奶粉
到料理机刻度500补水
做法：
1.红薯煮熟，捣碎放入100g在碗里
奶粉30g放入碗里
椰浆100ml
芋圆(山药版)
木薯粉还有半年过期，哈哈哈，你懂的😂
用料：
200克紫薯
100克南瓜
1根半(细)山药
300克(没用完)木薯粉
适量牛奶
根据个人口味白糖
做法：
南瓜，山药，紫薯分开，防止掉色祸害别人。全部去皮，上锅蒸熟。
拿筷子戳一下，像这样就是熟了。
压成泥以后放入木薯淀粉，揉成面团。
揉好了，太干了可以放点水，但是不要放多。
案板上洒上干面粉，搓成长条。
切成小块放盆里，洒上干面粉，防止粘连。
凉水下锅，煮到芋圆都漂起来。
捞出，凉水过一遍口感更Q。凉水倒掉。
加入纯牛奶，白糖，还可以放上你喜欢吃的水果，珍珠，西米。西米提前煮好！我没有那些材料，所以只放了牛奶。
托斯卡纳香肠炒土豆片
简单方便的一道！
托斯卡纳的鲜香肠（Salsiccia toscana）~ 比较咸，有很多种风味。这次把它的皮掀了，让里面的肉汁融到土豆里！ 也不怕它咸了 。
别看图片小小一盘，其实旁边还有一大盘XD  一下用量为一大盘的用量！
用料：
3根香肠
4大个土豆
自选干辣椒
一点葱花
20g黄油
一点生抽
一点黑胡椒
做法：
把香肠的肉挤出来（好好玩...） 分成一小块一小块的
土豆去皮，切片。用水浸泡、冲洗、沥干，放在一边备用
大火开锅化黄油，煎肉块，煎致表面有点焦开始出油
撒干辣椒碎进去翻两翻
土豆片放进去，噼噼啪啪的不要怕~ 慢慢翻动土豆片直到土豆也金黄，这个过程大概7、8分钟
撒上盐，拌均匀。
关火，浇上生抽，迅速拌一下。最后撒上黑胡椒和葱花~
😘山陕一家亲 解锁油泼扯面（最后有彩蛋）
💓 我个人还是蛮喜欢陕西的美食～ 

👍 现扯的面条很劲道 美滴hin
用料：
300克面粉
150克水
少许盐
3棵油菜
1把豆芽
半根胡萝卜
3勺辣椒面
2勺醋
少许油
做法：
1⃣️ 面粉倒入盆中分多次加水用筷子搅拌，再用手揉成一个面团，盖上保鲜膜醒面20分钟。
2⃣️ 把面团切成若干份，在案板上压扁。用手从中间开始慢慢往外扯。
3⃣️ 扯好的面条入沸水煮2分钟后捞出。
🌶️ 醒面的同时，将辣椒面倒入无油的锅中小火慢炒至乌红色。
4⃣️ 把油菜 豆芽 胡萝卜洗净切块后入沸水烫一分钟。
5⃣️ 把所有的菜放到面条旁边，加入醋、盐、辣椒面。将烧热的油泼到辣椒面上，趁热拌开。
🍊分享下橙汁儿的库存照
五香粽子
端午未到
已想念妈妈粽子的味道😋
记录一下妈妈粽子的味道
好好次鸭🦆
妈妈说粽子好吃的秘诀就是挑最肥的五花肉买，肥肉融化在粽子里，真香呀！
妈妈每次都做很多粽子。以下份量100个粽子左右。
喜欢吃腊肠，香菇，咸鸭蛋的，也可以添加进去的。
五香粉买最小包装的那种，最香，味道最好。
用料：
5000克糯米
3000克五花肉
1000克花生
1000克赤豆（红豆）
8勺（40克）盐🧂
适量五香粉
200克蚝油
50克生抽（腌五花肉)
1勺老抽（腌五花肉）
10克食用碱
做法：
1.花生，赤豆（红豆)，糯米洗干净，泡发几个小时（我妈提前一晚上洗干净，第二天一早包)。然后滤干水，加盐，蚝油，五香粉，食用碱混合均匀。（妈妈说天气热了，加食用碱不容易坏）
2.五花肉切薄片加生抽，老抽，蚝油腌制。
3.包粽子喽。粽叶卷成三角形，舀一勺米，再放上四五片五花肉，再放一勺米，裹起来，成四角形，用白色线藏起来，一个个粽子就做好了。
4.包好的粽子。粽子也可以添加香菇，腊肠，咸鸭蛋黄，味道也很好。
5.一盆粽子包好了。
6.妈妈为了煮粽子，特地买了一个30寸的大高压锅锅，一次可以煮50个左右。高压锅底下放个矮蒸架，放少量水，把粽子铺得满满的。高压锅中火压15分钟，转小火45分钟。
7.五香粽子一出锅，就忍不住开吃啦。粽子架起来蒸煮的米粒不会发涨变软，好好吃。
8.高压锅压了1小时出锅的五花肉很软烂。肥肉都融化在糯米里。真香！
此图是我以前做的，还添加了腊肠，香菇，咸鸭蛋黄（提前用烤箱烤7分钟去腥）。
意大利肉酱通心粉
来美国最好的一点就是以前很多只在菜谱中见到的食材终于能简单容易便宜地买到～所以意大利面成了非常方便又营养全面的一餐～变化方式多又能保证味道～是安全中又能有惊喜的那种料理～尤其一个人的留学生活，做一锅酱吃两到三次，在匆匆的日程中不知道比方便面好多少！
用料：
小半个紫皮洋葱
一小把牛肉末
四瓣蒜
一个西红柿
适量意大利番茄酱
五根芦笋
一片美国白芝士
少许ground parmesan cheese
做法：
肉末化冻之后用盐和胡椒腌着
然后各种蔬菜料切末切段
切黄油一小块加热融化，下洋葱及蒜末，炒至软香～（最喜欢洋葱这时候的味道！）同时上锅烧水煮面～
然后加入番茄、肉末～翻炒变色之后加入意大利番茄酱～我买的就是在超市很便宜一大瓶的那种～它本身也带些basil或者parseley之类的香料，所以省去了很多麻烦哈哈！如果喜欢可以自己选择食材在肉酱熬制过程中放进去，我今天放了芦笋和芝士片，这样酱汁更浓稠，芝香更浓郁。等面煮熟之后熬的酱也差不多了～
可以选择把面倒进酱里也可以把酱倒进面里，最后撒点cheese粉！完工！
腊八粥
腊八粥作为腊八的习惯饮食，虽然有其典故，也有其真正的意义。每逢腊七腊八是一年当中气温最低的日子，人的体质也变的较弱，而简单的一款腊八粥却包含了和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、明目、安神、通便等作用，可谓是面面俱到，同时丰富的营养给为人体增强免疫力，提高耐寒指数。
用料：
少许黑米
少许红豆
少许薏米
少许莲子
少许红扁豆
少许燕麦
少许枸杞
少许桂圆
少许绿豆
少许花生
少许白糯米
少许小米
少许红枣
少许糯米
少许冰糖
做法：
除了花生 莲子 桂圆 红枣 枸杞 燕麦 其余的米米豆豆们都可以以前泡上三五个小时，这样熬粥的时候比较容易烂。
将米米豆豆们过水洗干净，放入电饭锅，放在煲粥的档位上，一招搞定。
做的时候，可以根据自己的口味放少许冰糖，这样会更加香甜。
Q弹三色芋圆 成功率极高
红薯，紫薯，芋头 含水量不同，所以加的水量也不同，黄色不建议用南瓜做，含水量太太太大，不好掌握！

⚠️ 要用木薯淀粉，其他粉不保成功
⚠️每个材料含水量不同 硬了加点水 软了加多点粉。成功的面团应该是不粘手，有点弹性的。
我说不能太软也不能太硬你们会打我吗？哈哈～
⚠️薯类蒸熟后要趁热捣成泥 趁热加入木薯粉，凉了容易散开，不好操作
⚠️300克量有点大，初学者可以每种用量都减半哦
用料：
#紫薯
300克紫薯
30克糖
200木薯粉
50克开水
#红薯
300克红薯
15糖
190（130+60）木薯粉
40克开水
#芋头
300克芋头
35糖
190（130+60）木薯粉
60克开水
做法：
薯类蒸熟+糖，捣成泥  芋头要特别注意：有颗粒的要挑出来 （薯类注意保温，趁热加入，冷了就不好操作哦）
倒入开水烫木薯粉。⚠️这一步不建议省略，这样可以让面团有韧劲点。在切或者煮的时候都不容易散开
薯泥和剩余的木薯粉加入上一步的凝胶状木薯粉里开始揉（要求：光滑、不粘手、有韧劲不易散）左边是混合后的，右边是揉好的
揉到位之后就可以搓成长条切切切啦～（还没有开始搓长条的面团用保鲜膜盖好，防止风干）
图片可以看出来，芋圆颗颗饱满圆润结实！不会散边碎边
会爆汁得灌汤包
二师兄灌汤包～先嘬一口汤汁，小心烫
用料：
一小块猪肉
两杯面粉
1根葱
若干片姜
做法：
1.肉馅，因为做的不多，自己剁馅子的（家里有劳动力的，我靠边站😁默默看着），把葱花，姜末加入一起再剁一剁
2.和面，醒发一小时（我用开水和的一半的面，凉水和另一半）
3.添加料酒、老抽、生抽、胡椒、盐、糖调味。肉与水1：1比例（水也可以再多一点），分两次添加，顺时针搅拌。我加的高汤，也可以加皮冻（后面有时间添加皮冻的做法）
4.冻！一个字——冻，冻成有冰沙，就像碎碎冰，雪泥那种
5. 面搓成条，切成小剂子
6.擀面皮，视频示范一下😄
说明一下，皮要中心厚，周边薄。
7. 添上肉馅开始包包子咯
还是上视频看吧
近景
换个方向看
包好了，建议包好两三个就放冰箱冻着，边包边冻，防止汤汁化掉。我最初包的几个再上锅蒸之前，汤汁就流出来了。呜呜(┯_┯)包子流泪了
8.放冰箱里动起来，吃的时候拿出来上锅蒸20—25分钟，焖五分钟后起锅
奶昔机打豆浆，简单方便又保留了豆渣做饼^_^
喜欢自己动手丰衣足食的生活^_^

介绍的都不是什么高深的，有技巧的东西，都是自己每天在家倒腾的生活，分享也相当于记录，喜欢的伙伴一起试试吧
用料：
250克黄豆
100克花生
做法：
泡豆子和花生，大约需要12个时辰，图片是泡好后去掉豆衣和花生衣的样子，扒衣服的过程，大约需要一集一小时的电视剧陪伴，推荐《无心法师3》，可以看两集，这一部里，我喜欢的岳绮罗终于和无心在一起了^_^
不是广告哟
榨豆浆，我的豆子和花生放进榨汁机里，大概顶到刻度线500的样子
加水到刻度750
呀吼，开始打了～
最后成浆，倒出，还加了点水
煮豆浆，小火，真的不能太大火，豆浆牛奶都是富含蛋白，蛋白的链在高温下，很容易断裂的，所以大火很快就糊掉了，我第一次煮就是糊掉，那味道快赶上北京特产“豆汁”了！不信你试试，我可不负责喝“豆汁”！
小火慢煮到这样，中途不断搅拌，大约五六分钟的模样，豆浆就出锅了，噢耶～
煮豆浆的时候，顺手摊了两张蛋饼，配豆浆做早餐，嗝～营养^_^
培根麦穗面包
用料：
250 g高筋粉
50 g全麦粉
185 g水
4 g干酵母
3 g盐
少许现磨胡椒粒
4 片培根
适量车打奶酪
做法：
准备好材料，奶酪切片
混合面粉，盐，酵母，水，揉成光滑面团，不用到扩展阶段，28度左右进行一次发酵约90 min
发酵后但面条四等份，搓成长条，休息15 min，擀成牛舌状，铺上培根奶酪，撒上胡椒。
整形：如图
30度左右，盖保鲜膜二次发酵约30～40 min，预热烤箱
230度蒸汽烤5min，调至200度继续烤15 min，至表面金黄。
牛肉/排骨番茄菌菇汤
天气转凉，
来一碗热气腾腾的牛肉番茄菌菇汤或者排骨番茄菌菇汤再好不过了！
健康营养，重点是好吃极了！
超级简单，快动起来吧！
用料：
两斤左右牛肉或者排骨
3个西红柿
把金针菇
香菇
白玉菇
玉米
姜
做法：
牛肉或者排骨都行，泡出血水，冷水（一定冷水！）下锅煮开，撇去血沫。（汤可以直接用，也可以捞出肉换新的，我喜欢换新的水煮汤）
肉焯水的同时，炖锅里新烧水，放小香葱两根，姜两片，香叶一到两片（没有就不放)，孜然一小撮（主要去牛肉腥膻，排骨不需要），煮开。
第一步焯完水的牛肉或者排骨捞出直接放入第二步煮开的水中，（中间肉不要过冷水），再煮开后盖盖子，中小火炖煮，30-50分钟，牛肉或排骨基本软烂就可以了。
西红柿切丁，准备自己喜欢的菌菇，我准备了金针菇、香菇、白玉菇，又切了一根玉米。
肉煮的差不多软烂不用太烂，排骨一般40分钟左右，牛肉的话我用腱子肉需要大概50分钟左右，具体自己掌握，下玉米，蘑菇。西红柿用炒锅加一点油炒软，有点番茄酱的意思，但还是能看到一些西红柿丁，将西红柿全部倒入炖锅中，加入盐调味。
所有食材再炖煮20分钟，蘑菇玉米都熟了就可以了！也可以加洋葱，土豆等，喜欢什么加什么！
青团（豆沙蛋黄馅）
迟来的跟风 😂
混下厨房几年的第一次写菜谱😎
将就看吧
只是心血来潮的记录
用料：
100g新鲜艾草
300g左右糯米粉 
100g左右玉米淀粉
适量糖
250g左右自制红豆馅
6个咸蛋黄
做法：
艾草煮一下，因为太少料理机打不动，只能手动剁
可能是没放粘米粉，感觉粘度不够，搓到光滑，保温膜盖了十分钟左右再开始包馅，面团40克，红豆蛋黄馅35克
因为没有想过要放菜谱，所以包的步骤就没拍了（五个红豆馅，六个红豆咸蛋黄馅）
水烧开后，中火蒸10分钟，然后在表面刷了点点油防粘
蛋黄大，感觉豆沙少了，因为是自己炒的豆沙，没有炒到很实，所以豆沙有点松散。
牛油果鸡蛋三明治
知道牛油果营养价值超高，还是第一次买来做，也是超级简单的早餐，锅都不需要
用料：
1个牛油果
1个鸡蛋
1片面包
少许黑胡椒
适量小番茄
1片芝士片
少许核桃
做法：
准备好所需食材
面包烤一下或者用锅煎一下，牛油果对半切开
取一半牛油果压成泥，将芝士片放进切一起压碎
吐司切成两半，将牛油果泥抹在吐司上面，再把另一半牛油果切片铺在泥上
把煮好的鸡蛋切开摆盘，番茄摆盘，撒核桃，撒黑椒粉，完成✅
辅食：火龙果山药松饼
用料：
1个鸡蛋
¼个火龙果
约15厘米山药
15克面粉
做法：
山药，火龙果，鸡蛋料理机打成糊

加入面粉，搅拌均匀，成酸奶状。15g（奶粉勺3勺）多少适量调整。如图即可
用勺子或者裱花袋挤入不粘锅中。刚放进去颜色是鲜艳的，液体细腻。看着颜色发按，有气泡即可翻面。翻面20秒左右就可以出锅了。全程最小火
我这些材料做了满满一大盘子，我可以陪宝宝一起吃了😜
港式杨枝甘露
前几天和姐妹出去玩喝了沪上阿姨的杨枝甘露 感觉还可以 正好今天在冰箱里翻到了一个上星期买的大芒果 还有麻麻喝果汁剩下的半个西柚 突然做杨枝甘露的灵感就来了 我没有用椰汁 用了酸奶和牛奶搭配味道更醇厚 真的是巨简单 巨快手的甜品 小伙伴们快动起手来做吧！
用料：
1个芒果
200克牛奶 
半个西柚
50克酸奶
做法：
芒果切丁

西柚1/4 掰成粒
芒果和牛奶酸奶用料理机打成泥

西米煮熟 过一遍凉水（家里找不到西米我用的是珍珠小丸子代替 ）
食材如图所示摆好
完成！！！
是不是超简单！
万能手抓饼之火腿肠可颂卷
材料少操作简单，方便，又好吃…一口一个停不下来😋特别适合做早点，当然下午茶也不错🍨

🎈温馨提示🎈最好不要用油布，出炉油布不好打理🤧
我想应该用硅胶垫，或者锡纸🤧看着出炉后滴油布……我太难了……🥴
用料：
2个手抓饼
5根热狗（或者火腿肠）
1个鸡蛋
随意芝麻
做法：
冰箱取出成品手抓饼，快速切割如图☝️，速度慢了手抓饼很快就化了，不易分割哦。
热狗或火腿肠切断，把卷起来如上图👆。
刷蛋液洒芝麻（芝麻黑白都行看家里材料，个人喜好）
放入烤箱180度15分钟。（我没有预热）
biubiu……出炉啦😋
迷迭香美食| 冬笋炒腊肉
【迷迭香美食】冬笋的清香混合着腊肉特有的烟熏，香气扑鼻。冬笋炒腊肉，一道属于冬天的菜。
详细步骤，关注微信：rosemarytv
用料：
3根冬笋
2块腊肉
2根蒜苗
少许干辣椒丝
1勺生抽
少许盐
做法：
冬笋、腊肉、蒜苗、干红辣椒丝、生抽等备料
腊肉上锅蒸30分钟
冬笋去皮切片
蒜苗切段
蒸好的腊肉切片
冬笋热水焯水，盛出备用
切好的腊肉倒入干锅中翻炒
腊肉炒出油后，倒入焯过水的冬笋
翻炒均匀后，加一勺生抽翻炒
加入辣椒丝、少许盐翻炒均匀
最后加入蒜苗炒至断生
香飘四溢的冬笋炒腊肉就可以上桌了
更多精彩，关注微信：rosemarytv
大辣椒
在家带孩子，需要为宝贝制作营养饭菜，这道菜就是自己研究哒！
用料：
500g猪肉
五个大辣椒
葱沫
姜末
十三香
盐
生抽
老抽
胡萝卜
海米
玉米粒
做法：
大辣椒去顶，去籽，掏空备用
在准备好的猪肉肉馅中加入葱末，姜末，十三香（量根据个人口味添加），生抽，老抽少许，盐少许，玉米粒，胡萝卜丁，海米丁，生粉，混合顺时针搅拌！搅拌后放置15分钟
把拌好的肉馅，放入准备好的大辣椒中，放大辣椒的一半位置就可以。
肉馅放好接着就往大辣椒里打鸡蛋！肉馅加鸡蛋刚好填满大辣椒。
生火热祸，热锅凉油，放入配料辣椒，酱油，糖！料汁煮开后，将大辣椒放入酱汁中，盖锅盖，中火15分钟。
15分钟后，辣椒装盘，剩下的汤汁，放入生粉勾芡，最后浇到每个辣椒中！
剩余的肉馅我用白菜和香菇做的。
冰糖牛奶炖燕窝
随之年龄的变化，就算用再贵的护肤品也是需要食补的，女人25岁之后一定要多吃温补滋养的食物，绝对没有坏处的。
用料：
1盏燕窝
250ml鲜奶
调适自己喜欢的甜度冰糖
做法：
燕窝纯净水泡4小时左右
撕条状燕角比较硬，不容易炖，所以要撕拉一下，用镊子把毛掉干净，也不需要那么讲究，吃点毛也没事的。我这燕窝毛少，一般懒得挑，然后再用纯净水冲洗几遍
挑好毛的燕窝倒入纯净水，水量以没过燕窝表面为宜。隔水炖30分钟。冰糖和鲜奶出锅提前5分钟倒入。糖放早容易化水
30分钟炖出来用筷子夹起来软而不断，口感正好。
炖好后的燕窝可以加各种新鲜水果
【基础高汤】鸡骨架也能熬出香浓鸡汤
相比国内 在国外要想买的一整只适合炖鸡汤的老母鸡真的非常困难。正巧我家附近的超市经常会出售鸡骨架，价格又很亲民，用来熬鸡汤也十分合适。

【制作时长】4小时
用料：
1只鸡骨架
半根大葱（青白相间部分）
一块姜
适量料酒
四分之一洋葱
做法：
鸡骨架冷水下锅，水开煮三分钟，捞出鸡骨架用流水冲洗干净
清洗干净的鸡骨架热水下锅，加入大葱段 姜块 料酒适量【高压锅】炖半小时或【煤气】大火烧开转小火慢炖2小时.这时候汤底清澈 直接当做鸡汤喝也很不错
2小时之后，将鸡骨架取出，用厨房剪刀✂️剪碎成小块，再放回锅中继续小火炖半小时。  高压锅的话 鸡骨架直接用勺就可以弄散。
慢炖半小时之后的鸡汤，颜色逐渐浓郁，加洋葱再继续小火炖半小时
慢炖的期间可以用锅铲再压一压鸡骨头
慢炖一小时以后，汤底颜色发白，鸡骨架也碎的差不多之后可以进行最后的收汁。
直接开大大火烧开 水位降到三分之二的时候再加入适量热水
沸腾是鸡汤发白的原因之一，烧开剩三分之二后就可以关火了，如果想更加浓香的话可以再次进行加水烧开的环节
过滤鸡骨架和洋葱葱段等配料，鸡骨架最后记得要压一下
浓厚发白的鸡高汤就炖好啦。                                加点小青菜加饭加盐就是鸡汤泡饭，味道鲜美🤗
【仅供参考】我这里主要是用来做日式鸡白汤拉面的汤底。                                                     溏心蛋的做法可参考我过去的菜谱😉
土豆焖鸡块
客人送的家养土鸡一只三斤多，肉滑有弹性，比市场买的好吃很多
用料：
1个土豆
1500克鸡肉
两勺料酒
5克盐
五片姜
两勺酱油
两勺柱候酱
做法：
洗净，切块。
准备好一个土豆，半个洋葱，半个青椒
烧油，放冰糖，待融化一半倒入鸡块，
翻炒鸡肉变色后，加入料酒，生抽，盐，柱候酱
翻炒均匀加入水，不用没过鸡块，加几片姜，三个泡椒，我们不能吃辣，少一点辣椒提味。小火焖25分钟
土豆煎半熟，待鸡肉煮的很少水时下锅，再加入洋葱青椒，开大火翻炒到汁收干
出锅，香甜美味，
超柔软的乳酪小面包
配方是做16个小面包的量，没有28厘米金盘的，可以用26厘米的，或者直接用烤箱自带的烤盘，垫上油纸。
具体操作细节和手法，可以看一下视频，视频里演示的比较详细。
https://www.bilibili.com/video/BV1GT4y1w7Fb
如果觉得有用的话，麻烦给视频点个赞呀~爱你们~么么哒~
用料：
380克高筋面粉
65克细砂糖
200克牛奶（夏天用冰牛奶）
50克全蛋液
4克（或鲜酵母12克）干酵母
3克盐
90克奶油奶酪
25克无盐黄油
做法：
奶油奶酪隔水加热，搅拌至顺滑，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用
盆中加入高筋面粉、细砂糖、全蛋液、牛奶、酵母
厨师机低速2档搅打成团
成团后开高速5-6档搅打至面团光滑，能拉出较薄的膜
面团切小块，加入盐、奶油奶酪、软化好的黄油，低速2档搅拌至面团完全吸收
再次成团后开高速5-6档搅打至手套膜
搅拌过程中，面温不可以高于28度。如果天气热，记得做好降温措施。出缸温度尽量控制在26度左右
第一次发酵温度28度，时间60分钟左右
我用的模具是28厘米的金盘，用26厘米的也可以，或者直接用烤箱的烤盘也行，形状会差一些。
铺好油纸，油纸四边需要高出一些。
面团发酵到2倍大，用手指沾粉，戳一个洞，洞口不塌陷不回缩就说明可以了
平均分割成16份
排气，滚圆。
具体手法可以看视频里的演示。
均匀的放入模具中
第二次发酵温度35度，湿度80%，时间50分钟左右
发酵到缝隙刚好可以放入一个手指的状态就可以了
薄薄筛上一层面粉
放入预热好的烤箱，上火150度，下火180度烤26分钟左右（16分钟左右的时候在上面盖锡纸，防止上色过深）
具体温度时间需要根据自己烤箱脾气进行调整。
烤好后，迅速脱模，去掉油纸再放到晾网上放凉，不然底部会变湿。
蒜末🐔鸡爪
这是和湘妹子学的一道菜，蒜沫和米饭拌在一起超级好吃。
用料：
10只鸡爪
3头大蒜
1勺料酒
5个小米椒
5片姜
少许盐
2勺生抽
做法：
先处理鸡爪，洗净并剪掉指甲（吃鸡爪有指甲在，看着太难受），切成小块方便入味，小米椒切碎，蒜末切沫（蒜末越多越好）备用。
锅内冷水放入鸡爪，料酒，姜片，开锅后煮7~8分钟，捞出放入冰水中冷却。
热锅放油，放入蒜末、小米椒煸炒出香味（炒至金黄色），放入鸡爪煸炒2分钟，放入生抽和盐就可以出锅了。
满满料的沙茶面
好吃得不得了啊～
用料：
陈友香沙茶辣
四季宝花生酱
纯牛奶
炼乳
配料：
丸子，香肠
豆腐块（炸好）
鸭血
酸笋，生菜，香菜
虾，鱿鱼
骨头肉（大骨的）
大骨汤一锅
面条，蒜蓉，鹌鹑蛋
做法：
提前熬好大骨汤
一碗陈友香沙茶辣入锅加油炒散，倒入一锅大骨汤，烧开加入豆腐块，丸子，香肠，鹌鹑蛋等你喜欢的料,加入三大勺四季宝花生酱，一瓶纯牛奶，适量炼乳，鸭血焯水后放入煮，汤底煮好后备用
准备你喜欢的料，焯水煮熟
准备你喜欢的料，焯水煮熟
准备你喜欢的料，焯水煮熟
摆盘:先放入面条，焯过的料，汤底，蒜蓉，香菜。
红烧排骨
年夜饭必备菜肴
用料：
750克排骨
一块姜
适量料酒
适量老抽
适量生抽
三瓣蒜
适量葱
少许糖
做法：
原料备齐，排骨用清水泡10分钟（在水里倒一点料酒），然后用清水冲洗一下。生姜大蒜子切片，小葱切段，放入小蝶中。
开火上锅，倒入半锅水把排骨焯水一下，然后锅烧热倒入半勺油，下葱姜蒜煸香，放四五克冰糖，冰糖快融化了下排骨，然后倒半勺生抽，半勺耗油，半勺白砂糖，再倒一点老抽，一点点盐加水没过排骨1/3猛火烧开转文火，大约烧上30-40分钟，把汁烧快干的时候捞起，然后在排骨上淋点汁，这样就完成了
山东农村大酱
怀念小时候姥姥晒在墙头上的那盆大酱
用料：
黄豆若干
做法：
黄豆上锅煮，煮到水差不多干。
小麦水里淘净晾干，上锅炒香炒干，小米淘净、晾干、上锅炒熟，拌匀。
和在一起。
攥成球，盒子里摆好，上边盖布，放置发酵。
七天长出毛，掰成小块晾干，干透用擀面杖把小块擀碎，要不泡不透，注意七天嫩酱，八天老了酱，老了就不好吃了，这个指的是长毛的时间就七天哦。
美丽的毛毛。
凉开水把擀碎的黄豆干泡在瓷盆里，我这个是泡好晒了三天半的样子。晒好差不多得二十一到三十天。我是迫不及待发了土哦，吼吼。
似乎问到酱酸酸的香了。小时候物质匮乏，我记得是边晒边吃的哈，做完作业，找个煎饼，爬上墙头，酱杆子搅拌一下卷到煎饼上，再弄个春天新出的芽葱卷上，拿着煎饼一溜烟跑到大街上跟小伙伴边跳绳边吃，美味啊!
螺丝鸭脚煲
作为大广西的人，这道菜是夜宵摊上必备。心血来潮自己买了食材做，味道不错，酸酸辣辣特别开胃，鸭脚炖的软烂，非常入味，汤汁还可以留着加粉丝就是一碗正宗螺蛳粉啦
用料：
鸭脚螺蛳肉
葱姜蒜酸笋
花椒指天椒
八角桂皮
陈皮香叶
豆瓣酱油果
蚝油生抽
做法：
葱切段，姜切丝，蒜拍开
鸭脚先上锅加姜丝料酒，热水煮开五分钟，捞出控干水分，再下油锅油炸，至鸭脚表面焦黄
洗好螺蛳肉，酸笋
豆芽用热水烫一遍
油果洗净备用
热锅放入比炒菜多一半的油，下葱姜蒜炒香，加入花椒和指天椒炒出辣味，倒入两大勺豆瓣酱，加入所有香料混合炒出红油，倒入螺蛳肉翻炒，加入白酒去腥，把螺肉炒香倒入酸笋和鸭脚翻炒，倒入生抽与蚝油，炒到六七成，加入热水没过食材，调中火慢慢熬一个小时，色香味具全，一股螺蛳粉的味道，你值得拥有。
简易版川味口水鸡
以前发布在自己微博上，找不到源文件了。
很简单的做法，和饭店的味道有得一比哦。
用料：
1只鸡大腿
葱
姜
蒜
辣椒粉
花椒
油盐酱醋
做法：
磨刀不误砍柴工，先准备好原料。
先做“辣椒红油”，小锅下半碗油，油热后放入姜片，葱白，蒜等煎香。不要学我，我这个已经煎过头了。最后我们只要油就行。
碗里放辣椒粉，花椒粉（我不太吃辣所以只放了两匙辣椒粉），少许盐，有白芝麻的可以放点白芝麻，更香。将刚才烧好的油趁热倒入碗中进行搅拌，这就是自制的辣椒红油了。
这一碗是最后要浇到鸡肉上的料。配法：半勺糖+3匙生抽+2匙白醋+2匙辣椒红油（这个辣椒油依据自己口味）
煮鸡肉，煮的时候水开了下鸡腿，放葱，姜片，绍酒。煮开后去浮沫，然后盖盖子煮10分钟，再关火不揭锅接着焖10分钟，这样基本就OK了。汤可以留着做高汤。有条件的可以事先准备冰水，鸡肉出锅后入冰水，增加肉的弹性，也可以降温。
去骨。去骨的话从背面入刀。其实骨头就两块，刀尖进去后贴着骨头剔就可以了，很容易去骨。最后肉切块，装盘，淋上汁就OK了。当然也可以放上香菜和花生粒。
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粤式排骨腊肉褒仔饭
广州本地美味
用料：
250克排骨
二杯大米
10克糖
2勺生抽
适量丝姜
少量生粉
二勺香油
一瓶盖料酒
1个鸡蛋
少许葱花
适量腊肉香肠
做法：
泡米40分钟，加勺普通的油
排骨加料腌制40分钟：生抽，姜丝，生粉，料酒
香油二勺，砂锅底抹匀，入米，加水，超过米半个手指厚度，大概1厘米吧。如果喜欢锅巴多，饭硬一点，可以减少水量。
大火煮开，收干水时，转小火。加入腌好的排骨，腊肉，香肠，姜丝，中间留个位置打鸡蛋用。煮大概十分钟！
打入一个鸡蛋，沷入汁，撒葱花。汁料：生抽，蚝油，少少糖，清水，视个人口味调制。焖五分钟后，关火再焖十分钟即完成。
大功告成了！开吃！再滚一个西洋菜汤更妙！
葱油鲳鱼
简单易学，无须注重火候，而且好吃的不的了!
用料：
300g鲳鱼
25g小葱
15g料酒
2片姜
适量糖
20g蒸鱼豉油
10g醋
少许鸡精
适量油
1g盐
2瓣大蒜瓣
做法：
鲳鱼去内脏洗净，正反面改刀，放入盘内，加入料酒、盐、姜片，放置一旁。
蒸锅加水烧开后，放入装盘的鱼，蒸8--12分钟。蒸好的鱼倒掉料酒，拿掉姜片。
在蒸好的鱼上，依次放入糖、鸡精、蒸鱼豉油、醋，小葱切粒也铺在上面。
锅里倒入油加热，爆下切好的大蒜丁（可以爆焦点），连油带丁淋在鱼上就完成了！
意大利茄汁罗勒小扁豆肉丸意面（烟斗面）
说起意面 种类繁多（下图）不同的意面吃法也是五花八门 今天我们用意大利小扁豆和mini pipe rigate（迷你烟斗意面） 做一份茄汁肉丸杂蔬意面 热吃当主食 冷吃当沙拉 都是很好的选择哟
用料：
1人份烟斗面
20克小扁豆
1个西红柿
5勺番茄酱
1把罗勒
1/4个洋葱
少许海盐
1勺橄榄油
少许黑胡椒粉
少许葱姜蒜粉
少许意面香草调料
6个鸡肉丸
3-4个小番茄
做法：
意面表😂                                                                   小扁豆洗净 煮熟（30分钟）
鸡胸肉剁成肉糜➕海盐➕黑胡椒➕葱姜蒜粉调味儿 （后面鸡肉丸是用煮的 所以这里调味可以稍重一点哦 ）
挤出肉丸
倒一锅清水 煮沸 锅里撒一点盐➕食用油防粘 煮意面
水开后 将烟斗面放入水中煮开 再放入鸡肉丸 中火煮7-8分钟 （烟斗面和鸡肉丸很容易熟）
锅中倒橄榄油 放番茄丁炒到烂熟 放洋葱丁炒香后 放番茄酱搅拌均匀（蕃茄酱可根据个人口味多放一点）
放小扁豆➕鸡肉丸➕意面翻炒均匀 撒海盐➕意面调料➕黑胡椒➕蒜粉调味儿 ➕2勺煮面的水 中火翻炒两分钟
酱汁浓稠后 关火出锅➕新鲜罗勒叶用筷子搅拌一下 放小番茄 意面调料装饰摆盘 上桌
美味挡不住👩‍🍳
TaDa
超满足
配一杯espresso 美滋滋
椰子鸡
椰子其汁清如水，甜似蜜，晶莹剔透，清凉解渴；椰子汁的风味独特，既有荸荠的味道，又在甜中带有椰香，具有解渴去暑，生津利尿之功效，多用于治疗中暑或发高烧等热病；菜品中的仔鸡性平不燥，配以椰子汁、椰肉，肉香味美，椰味芬芳，汤清爽口，补中有清，风味独特，共成益气生津，清热补虚之剂；适用于年老体衰，疲倦无力，烦热口渴等症。
用料：
5颗红枣
半只鸡
2片姜
1根香菜
1个小米椒
1个青柠
3个椰子
没有新鲜椰子可用椰子水替代
做法：
打开椰子，把椰子水倒入锅中
把鸡切块倒入锅中，放入红枣，姜片
椰子切开，挖出椰肉，切成条倒入锅中
蒜，小米辣，香菜切碎，青柠切半挤出汁，倒入生抽搅拌均匀
煮开，撇去浮沫，盖上盖子小火再煮十分钟
准备蔬菜，吃完鸡肉可以把蔬菜涮入锅中。推荐豆腐，平菇，菠菜，茼蒿，蒿子秆…
番茄鱼
家人不能吃辣椒，所以做了番茄鱼，好吃又营养
用料：
1个西红柿
1条黑鱼
1勺料酒
5克盐
5片姜
2根葱
少许豆腐竹
少许蒸鱼油
做法：
黑鱼刺少，肉质细腻，选好一条三斤左右的黑鱼，将鱼处理干净后，切成薄薄的鱼片
切好的鱼片加入少许料酒，去除鱼肉的腥味，撒上适当的淀粉，均匀的搅拌鱼肉
利用腌制鱼肉的时间，将番茄切成滚刀块
锅里放少许调和油，放入姜片和鱼骨头，稍微翻炒下，再倒入水，中火熬制鱼汤
待鱼汤熬好后，将鱼骨头捞出，放入豆腐竹，加入盐、味精、蒸鱼油调味，鱼汤沸腾后，放入上浆的鱼片，6分钟后捞出鱼片和豆腐竹，最后放入番茄和番茄酱，加少许淀粉勾芡，熬制番茄浓汤
浓浓的番茄鱼出锅啦
火腿面包
用料：
300克高筋面粉
150克牛奶
50克糖
1个鸡蛋液
3克酵母
30克黄油
3克盐
做法：
全部材料除黄油和盐以外全部倒入面包桶，开启一个和面程序20分钟
20分钟后再加入黄油和盐，再次启动和面程序20分钟，基本就可以拉出薄膜了。
盖保鲜膜发酵成2倍大小。
排气后分成45克左右的小团子，盖保鲜膜松弛10分钟
擀开，滚圆，按扁，放上火腿，放入烤箱进行第二次发酵，发酵成1.5-2倍大小（我用烤箱发酵功能大概是35分钟）
刷蛋液，撒上瓜仁芝麻番茄酱，随意
烤箱预热，上管185.下管175.烤20分钟（烤箱温度不同，看状态）
出炉震一下，晾到余温密封保存。
酸汤饺子
用料：
少许盐
少许紫菜
少许虾皮
少许蒜苗
可不加香菜
2勺香醋
1勺生抽
1勺香油
做法：
包好的饺子煮熟
放入酸汤所有的材料，紫菜撕小一点儿，浇汤，盛入饺子~
胡萝卜猪肉大葱饺子
奶油牛奶版双皮奶
用料：
2/3碗牛奶
1/3碗奶油
根据喜欢的甜度放糖
1个蛋白
做法：
倒2/3碗牛奶在碗里
再加入1/3的奶油（奶油让奶香更浓，但是有些人会觉得腻，所以根据自己的喜好调整比例吧！）
加入奶油和牛奶后上锅蒸，水开后蒸五分钟左右
拿出来放在一边放凉，直到表层出现一层奶皮
这时把奶转移到另一个碗里面，但是注意！把表层的奶皮留下来（可以借助勺子挡住奶皮）
把奶皮留在碗底
这时候趁热把奶里加入一些糖增加甜度
再加入蛋白！小心不要流入蛋黄
然后搅拌均匀！一定要把蛋白搅拌均匀
这时倒回原来有奶皮的碗里
上锅蒸，水开后8-12分钟左右就差不多了！

奶香十足，口感爽滑
Flavor Pancake咸煎饼
用料：
2只鸡蛋
4片火腿
1小杯面粉
适量盐
适量糖
2根葱
适量西兰花
适量胡椒粉
做法：
切葱粒
切火腿丝
切西兰花
加面粉
加鸡蛋
和匀
加油
小火慢煎
双面小火煎至两面金黄即可，装盘，可以沾番茄酱，再来一杯牛奶，好吃的早餐出炉了。

套用这个流程，亲们可以换内容，比如鸡胸肉、藕丝、土豆丝、各种碎肉、青豆、玉米、香菇。配菜不超过三种，按自己喜爱的口味来调。
蒜苗炒腊肉
腊肉的第N种做法，今日份是蒜苗炒腊肉，请慢用！
用料：
500g川娃子腊肉
200g蒜苗
适量葱、姜、蒜、干辣椒
做法：
热油爆香葱、姜、蒜片和干辣椒
倒入川娃子腊肉煸香
最后倒入蒜苗炒至断生即可。
红豆青团
喜欢吃青团。
用料：
125克糯米粉
32克粘米粉
38克小麦淀粉
25克白糖
375克红豆沙
155ml温水
20克植物油
10克艾草粉
做法：
备好料。
先将艾草粉用75ml温水浸泡，拌匀。
把糯米粉，粘米粉，小麦淀粉，白糖和余下的水放盘里搅拌，在倒入泡好的艾草粉。拌匀，揉成面团。
如图。
面团分成15份。豆沙也分成15份。
用手捏成小圆。
放豆沙。
捏紧。
口合起来。
开水放进去蒸15分钟。
青团很软，有弹性。就是扁了。
熔岩窝蛋芝士焗马铃薯（多士炉版）
首先我代表大家感谢我自己今天能大驾光临在这里发了我的处女贴…（不用掌声，也请诸位免礼）
    我每天唤醒老公的必胜法门是总在花样翻新的格式早餐，但愿小小的分享能得到更多人的认可和共鸣…
    所谓多士炉就是廉价的小烤箱既无法调温也无法分开上下火…即便是如此的简易粗陋也不会影响我们用它做出美味…美味源自用心～
    写这么多没人看就尴尬了……
用料：
2只鸡蛋
1个中等大小土豆
2-3片培根
1朵鲜香菇
一茶匙红葱酥
2个半鸡蛋大小马苏里拉奶酪碎
楼上用量的一半荷兰车达奶酪
一片白面包
半勺黄油
一丢丢黑胡椒/盐
做法：
备料
1.土豆削皮用工具刨细丝。
2.培根直接放烤炉支架上加热3-4分钟至微脆(不要    烤盘让油滴出来)，放凉后切碎末。
3.香菇切细丝。
4.面包去边两面各浅浅划几道（正反面方向不要相同转90度垂直划）

炸/炒
1.红葱酥入平底锅干烘不用放油。
2.1分钟后加入培根碎继续加热至两种原料酥脆。
3.另用一个小号奶锅，植物油一碗加热炸土豆丝。
4.明火加热火苗不要高过锅底，土豆丝炸至略变色稍微变硬捞出…继续放香菇丝炸至脱水捞出。

煎
1.平底锅加半勺黄油，微火预热至黄油融化，放面包片正反面各煎15-20秒即可。
2.把煎好的面包拿出切成烘烤模具的底部大小
3.趁平底锅有余温把土豆、香菇、培根、两种奶酪一起倒入搅拌均匀(马苏里拉奶酪要留出1/3不放）
烤
1.切好的面包片放入烘培模具，我用了两形状的，方的大概10x5x4，圆的大概7x4，拌好的材料装进模具稍微压实.在中间位置用筷子戳个小孔直径是蛋黄的1/3。
2.多士炉预热两分钟模具上烤架加热2分钟至芝士微微融化。
3.鸡蛋打开时分离蛋黄蛋白，蛋黄放在预留的小孔上…蛋白要打散结块倒在蛋黄周围…（具体操作看小贴士）继续入炉加热4-5分钟至表面蛋液凝固。
4.开炉门把剩余的马苏里拉奶酪，围绕蛋黄铺满模具表面。研磨棒碾黑胡椒碎在表面，因为原料基本都含盐分，所以根据个人口味少加一丢丢盐或不加也OK！继续烤2分钟！

出炉后撒点装饰用的欧芹末啥的…（好吧…我承认我忘准备了…炸了一把昨天晚上牛肉面没撒完的香菜…)
小贴士的操作方法图
最终完成后，打开内部的效果…8错吧……
菲力牛排
时间把握是关键。要想做到肉质鲜嫩，锅的选择很重要。我用的是牛排专用铸铁锅。没有的话用个厚点的锅。
用料：
150g菲力牛排
10g黄油
适量胡椒酱
做法：
牛排在温水中解冻，千万不要用微波炉，会破坏肉质口感
烧热锅，加入黄油，融化，刷匀
铸铁锅烧到特别热，放入牛排，不要翻动，一面煎40秒，翻面再煎1分半。放入调料，出锅。不要犹豫，时间长了，口感不好。
潮汕味-咸菜马鲛鱼
马鲛鱼肉多刺少,肉嫩味美,民间有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”的赞誉。起食用方法多种多样，既可鲜食，也可腌制。鲜食时可清蒸、油炸、抄鱼片等；若用鱼肉煲粥或煎煮为汤，则色味清美，甜滑可口。更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同赞的人间美食。隔夜马鲛鱼不适宜食用，以免中毒。
用料：
2片马鲛鱼
1包咸菜
1小块姜
2根香菜
适量油
适量盐
1小勺醋
做法：
准备所需要的材料，如图。
马鲛鱼洗净，加入两勺盐腌制15分钟。
姜切丝，咸菜，香菜切好待用。
锅里热油，放入马鲛鱼略煎至微黄。
加入咸菜，稍微炒一下。
加入一碗水，姜丝。
加入醋，去腥哈。
加入一勺盐。
盖上锅盖，大火煮开转小火煮10分钟。
撒上香菜即可出锅。
成品。
成品。
孜然炒米饭
适合像我一样出门外自己想做饭吃的，而且简单，便宜，实惠，作为男生可能菜品的样子有点儿不好看，但是味道还是可以的，因为第一次上传完了过程中拍照，大家谅解，不过不难大家估计看着就会做
用料：
适量，根据自己而定剩米饭，最好冰箱放一晚
两根火腿
适量葱
两个鸡蛋
适量孜然
做法：
先将鸡蛋在碗里搅拌匀，可以加入适量盐。
在锅里放少许油，油温差不多6分熟的时候，放入鸡蛋炒碎，然后放入碗里备用，注意鸡蛋不要炒的太老，下锅中火一分钟左右就好。
之后锅里再次加入油，不要太多，适量就好，能盖住锅底为宜，油温也是6分熟的时候放入米饭，并加入少量的水，加水可以使米饭更好的散开，大火炒一分分钟左右后，加入葱再炒半分钟后，加入火腿，当然如果大家需要也可以加入其他辅料，先加葱可以将葱的味道渗去到米饭中，米饭会比较香
之后再炒两分钟左右后，加入孜然粉，以自己的口味而定，再加一点儿盐，翻炒就可以出锅了，以前试着加过一点酱油，味道和颜色也不错，不过如果是口味较轻的亲们不要加！
自制牛肉酱（西餐吃法）
喜欢西餐 是特别的喜欢
喜欢西餐🍴餐具的摆放
喜欢餐布 餐盘 刀叉   勺
喜欢透明高脚杯和浪漫
  今天第一次发西餐的酱汁，酱汁是西餐的灵魂……
  牛肉酱的吃法有很多种，常见的有牛肉酱意面🍝，牛肉酱披萨🍕等……^_^
用料：
250克牛肉
50克洋葱
50克西芹
50克胡萝卜
100克红酒
100克蕃茄酱
适量盐
适量黑胡椒
25克橄榄油
250克清水
做法：
讲胡萝卜🥕、洋葱、西芹均切成末。
切末的过程有点痛苦哈，要切的特别细。
起锅加橄榄油，放入洋葱末炒香。
再放入牛肉碎和红酒。
将红酒收干。
然后放入西芹末、胡萝卜末炒香。
加水和番茄酱，小火熬煮一个小时，最后加盐、黑胡椒粹调味即可。
牛肉酱出锅了。
打算做个牛肉酱意大利面🍝来晒图哦