xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
厨男老公做的【红烧猪蹄】
老公是一名卤菜师傅，在武汉做了十几年的卤菜！
没错，就是类似武汉周黑鸭的卤菜！
所以他做的荤菜味道都还行，深得我心！就有一点不好，他做的每一款红烧类的菜都一个味道，红烧鸡爪也能做出红烧蹄膀的味道，我还是比较喜欢每个菜都有不同的味道！
今天这款红烧猪蹄是老公亲手操作，拍照也是他拍的，不好的地方还请见谅，毕竟人家不是厨娘，菜做得好已经很不错了，想拍照也好，太难了，哈哈哈哈
用料：
1只（2斤左右）猪蹄
适量冰糖
适量老抽
适量八角
适量干辣椒
适量花椒
适量姜
适量香叶
适量（糖与盐的比例是2:1，糖要比盐多一倍，记住，很重要）盐
必须品新鲜橘子皮
做法：
猪蹄买的时候让菜市场切好，回来用水煮一下，去除血沫，煮好后用凉水清洗一下，猪毛全部竖起来了，然后用打火机或者煤气灶打开，把猪蹄上的毛用小火烤掉，有喷火枪更方便一点，不过家庭版还是打火机最方便，毛全部烤干净之后再用清水清洗干净，准备好所有材料，橘子皮是我吃的留下来的，这个是必须要的，没有替代品，干橘子皮也可以，只是没有新鲜橘子皮清香
准备好锅，因为猪蹄比较难熟，普通的炒锅炖不出那种感觉，如果高压锅压了，又怕火候过了，猪蹄太软了没有那种啃着吃的感觉，最适合的还是陶煲王的干烧不裂砂锅，可以直接炒完加水煮，不需要来回清洗炒锅和砂锅，很方便，炖出来的猪蹄口感也是比炒锅好很多
锅中放适量油烧热，放入辣椒，花椒，八角，生姜炸出香味
加入猪蹄翻炒均匀
加入冰糖和盐，糖是盐的两倍，然后加入酱油，醋，倒入水大火烧开，小火焖煮一个半小时，记住，猪蹄汤汁烧到还剩一半时加入橘子皮一起炖，出锅慢慢的橘子清香，反正吃过的都赞不绝口
再给你们看一下视频
猪蹄炖好后关火焖几分钟，吃的时候连砂锅一起端上桌，省时，省心，省力，最关键来客人吃饭时不光可以省时（砂锅炖猪蹄，炒锅可以在另一个煤气灶上炒菜）而且端上桌高端大气，特别有感觉，比餐馆的一点也不逊色
麻酱油麦菜
今天给大家推荐一道简单快手的营养菜，不但清新养眼还特别好吃，非常适合减肥人士食用，它就是麻酱油麦菜，做法特别简单，零厨艺的朋友也完全能学会，喜欢一定要试试。油麦菜是一种叶用型莴苣，颜色嫩绿，口感脆嫩清香，颇有风味，并富含大量的维生素和钙质，趁着应季可以多吃些。
用料：
适量油麦菜
一大勺花生芝麻酱
一勺麻油
少许料酒
一勺生抽
两粒大蒜
做法：
春天的油麦菜特别新鲜，我买的带根的，泥巴都还没有洗掉。
切去油麦菜的根部，切成两截，用清水冲洗干净泥沙。
凉开水或者净化后的直饮水中加入一勺盐，搅匀，放入油麦菜浸泡十分钟，消毒杀菌。
期间准备一勺花生芝麻酱，一勺生抽，料酒，麻油调和均匀。
将浸泡好的油麦菜取出，沥干水分，摆入盘中。
浇上调好的花生芝麻酱即可。
葱爆虾仁
葱爆虾仁，超级下饭
用料：
克虾仁 适量
根小葱  适量
勺料酒   2
克糖        2
克盐   适量
勺淀粉 半
片姜  4
做法：
1.先用少量盐和淀粉揉虾仁表面的黏液然后洗干净
再用淀粉和料酒腌制五分钟
剁很多蒜末和姜末，还有姜蒜备用
热油倒入些姜末蒜末，不要倒完，下一半就好，炒香倒入虾仁大火翻炒，变色后加入葱段，先加葱段的头部，加适量盐和鸡精还有生抽翻炒几下加入剩余的蒜末姜末，再加入葱段 葱段不要炒太熟
让蛙儿子快点回家的番茄菠菜乳蛋饼
用料：
3个鸡蛋
1个西红柿
1把菠菜
克盐
半个洋葱
一个冷冻饼壳
30g芝士碎
50g牛奶
20g蘑菇
少许胡椒粉
做法：
1. 饼皮我是用买的冷冻puff pastry， 切成小块之后，擀成比圆形烤盘大很多的圆形，然后铺在烤盘里，上边要垂下来一厘米以上。烤箱预热390F，派皮上压一个不太重的玻璃或者金属容器（防止它太蓬松），烤15分钟左右。
2. 洋葱、蘑菇、熟鸡胸肉切丁，放锅里炒，随便炒，直到水分基本蒸发，加盐和黑胡椒粒调味，备用。

3. 番茄切丁，或者樱桃番茄对半切；菠菜迅速焯水，捞出

4. 按照一个蛋、100g牛奶的比例混合牛奶和蛋，加盐和白胡椒粉调味。

5. 把炒好的洋葱、蘑菇、鸡肉铺在烤好的派皮上，倒入牛奶蛋液，铺上番茄、菠菜，最后撒一层cheese。

6. 烤箱预热350F，盖上一层锡纸，烤制35分钟左右。拿出来晾凉就可以吃啦！
水煮鱼（青鱼）
“麻上头，辣过瘾”，人人都爱的水煮鱼（水煮青鱼），夏天很开胃[皱眉][啤酒]。兔子片鱼片越发有水平了[强]
用料：
勺豆瓣酱
勺淀粉
粒花椒
片姜
根葱
个蛋白
个干辣椒
瓣蒜
把豆芽
青鱼
克盐
芹菜
啤酒
做法：
准备材料，青鱼片鱼片。鱼骨撒盐、倒啤酒，清洗干净。鱼片撒盐，倒啤酒，清洗干净；鱼片加盐，蛋白，淀粉，啤酒，腌制一会。
锅内加油、煎鱼骨。
加开水，姜片，葱。
另起锅加油，葱姜蒜，干辣椒，小米椒，花椒，大料，小茴香，香叶，豆瓣酱。
加入鱼汤。
滑入鱼片，开锅后即可享用。
好吃的素鸡红烧肉
用料：
1000克五花肉
1个素鸡
适量冰糖
1勺老抽
勺生抽
5片姜
适量盐
2根葱
3片香叶
2个八角
1小块桂皮
适量油
做法：
准备1000克五花肉洗净
切块
五花肉冷水下锅大火煮开
捞出冲洗干净备用
锅中放油烧热，下入切片的素鸡煎至两面金黄
锅中放入少许油，下入五花肉炒至表面焦黄，把肉放半边，放入冰糖炒化，把肉继续煸炒，
准备葱，姜，桂皮，八角，香叶
加入一大碗水，加入盐，老抽，生抽，大火煮开，转小火慢炖1个小时，放入炸好的素鸡，大火煮开，再转小火再炖30分钟，
此时入口即化的素鸡红烧肉即可出锅
芹菜胡萝卜肉丝
用料：
芹菜
胡萝卜
五花肉
盐
糖
生抽
胡椒粉
料酒
做法：
三块钱五花肉，切丝，用淀粉料酒腌制
加油，五花肉翻炒差不多了后放葱花，出葱味道后放些甜面酱。
加芹菜胡萝卜～如果是粗芹菜需要撕去丝后切细丝～
加一点水，生抽，盐，糖，胡椒粉
烤红薯纸杯蛋糕
老母买的烤红薯不太好吃，本着不能浪费的原则，做成了蛋糕，这是上次香蕉纸杯蛋糕的变种
用料：
85克烤红薯
2个鸡蛋
55克低筋面粉
65克牛奶
20克玉米油
10克细砂糖
做法：
首先预热烤箱上下火150度，然后开工！

烤红薯85克去皮，用手动打蛋器压碎搅细，得到红薯泥
在红薯泥中倒入65克牛奶（烤红薯比较干，此处比原方增加了20克的牛奶），20克玉米油，搅搅让油乳化均匀，得到牛奶玉米油红薯泥，筛入55克低粉搅匀
用另一个干净的容器开始分蛋，分2次把蛋黄加入红薯泥中搅均匀，2个蛋清在旁备用
分三次在蛋清中加入10克糖，把蛋清打发到提起有一个小弯角（好像是称为湿性发泡）

1/3蛋白霜加入红薯泥中，翻拌均匀后倒回蛋白霜里面快速翻拌均匀，用裱花袋或者勺子倒入纸杯中，每个倒大概六分满。

此分量小号纸杯大概是八个
烤箱中层上下火150度烤30分钟
简易奶酱烩面 Simple Casserole
又是一个简单的菜谱。快手易做，零难度。适合时差党。
用料：
丰俭自取任何熟制肉类
丰俭自取任何非叶子蔬菜
一小罐奶油蘑菇浓汤
任意，个小为佳意粉类
适量盐
适量胡椒
可选欧芹
做法：
肉类和蔬菜切小炒熟。
加浓汤一罐搅拌，加调味料适度调味。煮到微沸。
加煮熟的意面。搅拌均匀，关火，等两分钟再装盘。
吃。
有兴趣焗烤一下的各位可以加碎薯片和芝士碎在表面，烤箱稍稍焗烤一下。
无糖香蕉燕麦马芬
用料：
30g鸡蛋
20g奶粉
1根，约80g净重香蕉
40g燕麦片
一点点肉桂粉
做法：
今天没有拍图啊，将就
香蕉切块放进盆里搅拌
依次放进奶粉，燕麦片（我用bob's red mill的old fashion传统燕麦片）和鸡蛋，搅拌均匀。香蕉可稍微按压碎一点，有块状也不怕，吃起来特别香甜
把糊糊一勺勺放进模具中，我用的12连模，上下火，烤箱10分钟取出，各家烤箱温度脾气不同，多盯着免得烤糊了
端出放凉脱模，如果想方便脱模可以刷一层油
小吃街版糖醋锅巴土豆（自创）
（都是原图无滤镜无调色）以前放学中午去小吃街吃饭的最爱！今天做个家庭版hhh 简单卫生又好吃！焦焦脆脆的土豆你喜欢吃吗～加了个人爱吃的折耳根，如果不喜欢可以不加！
用料：
两勺醋
2个土豆
三勺糖
三勺辣椒油
两勺盐
一勺生抽
适量折耳根
3根小葱
两勺芝麻香油
一勺花椒油 
半个蒜
做法：
土豆削皮，洗净，切块，稍微把水晾干点，锅里倒油，热锅
准备佐料，上面写的配料都加进去
油热，转小火，放土豆，转中火，守着炸哦
这张图看得好舒服hhh
差不多表面金黄就可以了，喜欢吃脆点的多炸会儿～
滋滋滋，准备捞咯
把土豆捞到调料碗中，不喜欢特别油的，可以沥一沥油
捞好了，开始搅拌均匀
搅拌好咯，开吃！
每一口都特别幸福～
咸肉蒸双白
荤素搭配，造型美观。
用料：
200克自制咸肉
200克娃娃菜
200克冻豆腐
100克高汤
10克盐
10克猪油
5克鸡精
做法：
娃娃菜纵向改刀成两半，入沸水中焯水5秒捞出，冻豆腐切成
厘米厚的片入沸水中焯水1分钟捞出沥干水分，咸肉洗净入笼旺火蒸20分钟取出切成
厘米厚的片。2、取盘将冻豆腐整齐排列在碗底，上铺娃娃菜，最上一层盖上咸肉片，然后加上盐、鸡精、高汤、猪油上笼旺火蒸15分钟即可
熊葱蛋饼 + 茄汁牛肉酱
用料：
少许肉豆蔻
100 ml苏打水
400 g罐头番茄
材料：约12张
蛋饼：
200 g面粉
140 g牛奶
盐、胡椒
少许Berbere调料
2个蛋
10 g橄榄油
30 g熊葱
茄汁牛肉酱：
200 g牛肉肉末
2个夏洛特洋葱
1瓣大蒜
1根葱
1茶勺番茄沙司
盐、胡椒
少许Berbere调料
煎饼用黄油
做法：
将面粉筛入面盆。加入牛奶、盐、胡椒和Berbere，稍加搅拌
打入鸡蛋，搅拌均匀。然后加入橄榄油和苏打水。熊葱切碎，加入面泥中。搅拌均匀。备用
洋葱、葱、蒜切碎。牛肉在锅里用油，小火炒到变色。转中火，加入洋葱、葱和大蒜，炒香。加入番茄沙司，炒开。然后加入关头番茄。中火翻炒收汁。待汁差不多干了，先将锅放一边，备用
用黄油煎蛋饼。喜欢焦的多煎会，喜欢软的少兼会；喜欢厚的多给点，喜欢薄的少给点。这个怎么喜欢怎么来好啦。就是图个吃着高兴。不过这个面是合适摊薄饼的
饼煎好后，将牛肉酱的锅放火上，中火加热，收干汁，即可
火腿炒娃娃菜
很简单的一道素菜 不需要很复杂的调味 炒出来口感很好 娃娃菜自然的味道甜甜脆脆的
用料：
2颗娃娃菜
1根火腿
适量盐
适量鸡精
做法：
娃娃菜洗净切段 火腿切成长条

锅热后倒油 稍微多一点点 小火煎香火腿 放入娃娃菜 开大火翻炒
炒软后加一点盐 继续大火翻炒 我喜欢吃稍微有一点焦的 最后关小火放一点鸡精 翻炒均匀
狗熊的盒饭20190328
用料：
1/3块荔浦芋头
1个鲜竹笋
半把芹菜
2片香干
1个小米椒
适量油
适量盐
1勺生抽
半勺老抽
半勺料酒
4颗冰糖
做法：
荔浦芋头切块，加适量油，盐，生抽，大火蒸熟。竹笋剥壳，切条，焯熟。热锅加入竹笋翻炒，加入冰糖，老抽，生抽，料酒，翻炒。加入一小碗水，盖着盖子大火焖干，出锅前根据自己的口味调入适量盐。
热油，加入小米椒爆炒，倒入芹菜翻炒，再加入香干，大火炒，出锅前加适量盐调味
装盒
老干妈鸡翅
这是我最受称赞的菜了，从来都是零失误。加班后匆匆回家扒饭时，它是那立等可吃的快手菜；大宴宾客时，它又变作能撑住门面的硬菜。有了它，蠢笨的懒女人也变成宜室宜家的贤惠女子了。
用料：
鸡翅
酱油
老干妈
红辣椒
姜片
料酒
做法：
鸡翅洗好，用刀划几下
加酱油，鸡翅码平后，酱油淋在表面一层
料酒少许
老干妈挖三勺放入，搅拌后腌制片刻
微波炉加热6-7分钟
蒜香油焖虾
用料：
500g虾
7瓣蒜
少许胡椒粉
少许盐
适量酱油
适量蚝油
适量葱段
适量油
做法：
虾去头清洗干净，开边，蒜切碎，尽量碎。
蒜蓉和胡椒粉，盐加入开边虾里搅匀，腌20分钟
大火烧红锅，加入油（多点），加入腌好的虾，不断翻炒至虾大部分转色，加入酱油及蚝油翻炒
盖上锅盖焖两三分钟，加入葱段兜炒均匀即可上碟
最简易白灼生菜，健康儿童菜
给孩子的，清新味美。。
用料：
片生菜
勺生抽
麻油
做法：
嫩生菜洗净，热水焯熟。嫩一些哦，好吃。
摆盘，调个料淋上即可，完成
料：生抽 白糖 麻油 ，孩子小的话加点白开水淡一些好。
《果子学校》钻石饼&巧克力钻石饼
果子学校的钻石饼和巧克力钻石饼。为了要给男票喂食今天一口气做了4款饼干。这个在下厨房没有搜到。只有一个PH的可可钻石。但是明显有不同。所以还是PO上来啦！好吃！！！！
用料：
鲜奶油10ml黄油60g
蛋白适量糖粉35g
细砂糖适量盐1/4小勺
低粉85g（原味钻石饼）低粉70g+可可15g（巧克力钻石饼）
做法：
准备：鲜奶油黄油恢复室温 粉类过筛
黄油打发到微微发白 加糖粉 盐 鲜奶油搅拌均匀
低粉筛入混合均匀
擀成棒状 差不多直径3cm 长30cm
冷藏两小时 取出
表面裹一层蛋白液 沾白糖
1cm厚度切好放好中间按一下以免鼓出
170度 20分钟然后放凉就会酥超好吃！！！
夏日菠萝两吃 - 菠萝炒苦瓜、菠萝茶
夏天喜欢用水果入菜。这味菠萝炒苦瓜，菠萝的酸甜中和苦瓜的甘苦，烹调后的菠萝没有刺激的口感。菠萝酶能促进蛋白质的消化，达到润肠排毒的功效。
吃素的朋友可以用素蚝油。除了素炒以外也可以加入鸡胸肉一起炒。
剩下的菠萝做一个简单的冰饮。菠萝和茶一起打，茶能够中和菠萝酶的刺激口感，喝起来口感柔和了不少。
用料：
400克菠萝
1根，约400克苦瓜
2汤匙蚝油
2瓣蒜
1汤匙广东米酒
1茶匙太白粉
做法：
用新鲜菠萝，去皮；
去净刺；
切块；
把苦瓜囊刮净，怕苦的朋友刮得深一点或者买白玉苦瓜；
斜刀切片，这样切适合快炒；
撒1茶匙盐，抛匀，静待10分钟出水，再用水把盐冲走；
热锅放1汤匙橄榄油，油热放蒜片炒香；
放入苦瓜，大火快炒至颜色变深断生；
准备调味料 - 碗内放2汤匙蚝油、1茶匙太白粉、2汤匙水，搅拌均匀；
放入菠萝块，颠锅；
放入调味料、1汤匙米酒；
大火颠锅或翻炒即可出菜。菠萝会很快出水，所以要大火快炒；
也可以加入鸡胸肉。鸡胸肉切片，先用糖、盐、生抽、太白粉、料酒腌一下。先把鸡胸肉炒至八成熟出锅，再按以上步骤炒好苦瓜和菠萝，最后把鸡胸肉返锅，颠锅炒均匀即可；
剩下的菠萝用来做一个简单的冰饮。我喜欢用乌龙茶，绿茶或白茶也不错。茶用冷泡没有涩味。1杯菠萝粒，加入冰茶至几乎没过菠萝，用料理机打细，加不加糖浆看个人喜好；
菠萝直接吃之前泡一下盐水能够去除菠萝酶的刺激感。快炒后或加入茶这两种方式也有同样的效果。
没有虫草的虫草酱鸭
《本草纲目拾遗》中炖老鸭法："用虫草3-5枚，老雄鸭一只，去肚杂，将鸭头劈开，纳药于中，仍将线扎好，酱、酒如常，蒸烂食之，其药气能从头中直贯鸭全身，无不透浃。迅病后损者，每服一鸭，可抵为参一两。"这其实是虫草酱鸭的最早记载。
曾经，北京天福号的虫草酱鸭是我小时候超爱吃的一道菜。酱香浓，甜甜的，微苦。但不知道什么时候开始，这个菜再也买不到了。找遍了全网也没有找到方子，只能自己尝试着做了。虽然不能百分之百还原，但味道已经非常像了。这不光是一道菜，还是我小时候的记忆。

小贴士也要看。
用料：
一只鸭子
7大餐勺老抽
6大餐勺（冒尖）白糖
1大餐勺盐
6大餐勺料酒
4大餐勺甜面酱
卤料包
2颗肉蔻
适量白芷
2个八角
适量花椒
适量香叶
适量桂皮
2块沙姜
做法：
鸭子洗净，十字劈开成四块
开水焯一下，煮出血沫，捞出
准备好卤料，用小袋子扎起来
糖放入锅中，炒糖色，要一直炒到比平时做饭糖色更深，有点焦糊的味道才可以。因为没有虫草等中药，所以这是这个酱鸭苦味的来源。
炒好糖之后加半锅水，加入卤料包，放入料酒、老抽、盐、甜面酱，大火烧开。把鸭子放入锅内，改中火盖锅盖炖25分钟。然后把锅里的鸭子全都翻面，再中火炖盖盖25分钟。之后把鸭肉主要的部分都侵在汤里，侵泡过夜
侵泡好的鸭子大火收汁，收到汤汁开始挂在鸭子上了就好了
之后就可以装盘吃了。凉吃热吃都可以。
油旋馍（西安）
从小就爱吃妈妈做的油旋馍，一直是当地方言发音，所以始终不能准确的知道第二个字到底是哪个字，哈哈！！长大了不想让妈妈辛苦做了，所以我做给家人吃！！
用料：
克面粉
克油
克水
克盐
花椒面
电饼铛
做法：
和面时不放盐，面要和的偏软一点。和好面要醒30分钟一上。（想要快速就得面表面涂上一层薄油，包上保鲜膜）醒好后，然后分成一个一个圆坨，一个圆坨是一个馍。
擀面杖擀开圆形，涂油略多，放盐，放花椒面，分三褶子，由下往上一叠涂上油，由上往下一叠涂油
左右同理叠上涂油，最后是一个小方块，沿对角擀开成圆形。
入电饼铛洛馍（现在有了电饼铛很方便掌握火候，以前火候是技术活，我最早用平底锅学习时候有一半都失败了，现在电饼铛每次都成功）出来直接就是所谓的“虎背效果”！！！用刀切开吃吧！！外脆内香！！棒棒哒！！
这样陕西当地人自家做的油旋馍就做好了，简单容易上手，做上一两次老练了，比我这个要做的好多了！！开吃吧！
排骨煨玉米南瓜
这道菜最好用糯玉米和老南瓜，香甜软糯，口感非常好。糯玉米要挑那种嫩一点的，老南瓜可以带皮，南瓜皮煮的有点软韧的状态也非常好吃呢，而且南瓜皮本身也具有很高的营养价值，当然，实在不喜欢的也可以去皮。
做这道菜要注意顺序，排骨煮到一半的时候，先放入糯玉米，因为玉米难熟，而且耐煮。最后十五分钟再放南瓜，否则南瓜煮的过烂即影响成品的看相又失去了口感。
烧排骨可以根据自己喜欢的方式和口味，我觉得五香味容易抢肉味，所以没加香料，你可以根据自己的喜好加八角、桂皮什么的。
用料：
糯玉米
老南瓜
排骨
葱
姜
蒜
花椒
冰糖
盐
生抽
老抽
料酒
香醋
做法：
排骨洗净血水，沥干，烧一壶开水，倒入装排骨的锅里
用筷子搅动，烫洗干净
再次沥去水分
锅中放少量油，加冰糖小火慢慢炒溶并冒出密集的小泡
加入排骨、葱段、姜片和蒜头，翻炒至排骨表面金黄上色
烹入料酒和数滴香醋，加老抽炒上色
加入没过排骨的开水，加生抽，再加少量花椒
转入砂煲，煮开后小火煨约30分钟
这时候把糯米玉米和老南瓜切大块
半小时后加入糯玉米，煮开后继续小火煮20分钟，这时候可以根据情况加适量盐
加入南瓜再煮约15分钟至南瓜熟即可
巧克力冰裂纹曲奇
一直想做这种裂纹很好看的大cookie，冰裂纹曲奇一直也是挺火的一款饼干。然而前一天在找了一个方子做，但是效果差的惊人，不但曲奇没有想象中的摊开，而且吃起来跟土一样，赤裸裸的失败了，步骤里我会放上失败的对比，可以感受一下残次品和正常出品的区别。
所以就非常显而易见了，成功的版本看起来就好吃多了。在外网找了一个配方参考制作，用的是法芙娜62%的巧克力币，成品饼干表面是偏脆干一点的口感，里面又是饼干曲奇的质地，虽然加了糖量又裹了糖霜，但是因为巧克力的微苦所以没有想象的那么甜。推荐一试，主要是成品自然裂开也是敲好看的！
给出的配方可做学厨无比派盘一盘12个大曲奇，每个饼干直径大概7cm左右。
请全部看完步骤再做(●°u°●)​ 」
用料：
34克黄油
37克黑巧克力
80克白砂糖
1个大的鸡蛋
3克香草精
67克低筋面粉
4克泡打粉
1克海盐
糖霜适量
做法：
感受一下失败品和成功的曲奇，从模样上就差了一大截，上面失败的饼干烤完还是个球，成功的就是自然的裂开很漂亮的花纹。更不要说吃起来了，我很庆幸做前一个的时候没有霍霍我的法芙娜，不然肉疼ಥ_ಥ
将黄油和巧克力放在一起，微波炉30s为单位，加热融化。其间隔拿出来搅拌一下再加热不要加热过头糊掉，全部融化均匀即可，这一步也可以选择隔水加热。
将融化的巧克力倒入打蛋盆，加入白砂糖搅拌均匀顺滑，然后加入鸡蛋和香草精，继续用蛋抽搅拌均匀成巧克力糊。
将低粉、泡打粉和盐过筛加入搅拌好的巧克力糊中，用刮刀切拌，至无干粉即可，不要过度搅拌。此时的面糊是很有粘性的，给打蛋盆盖保鲜膜直接放入冰箱冷藏至少1个小时，推荐冷藏过夜。
取出冷藏好的面糊，带一次性手套操作，分成大概22g左右一个的小面糊，团成球，在准备好的糖霜里面裹一圈，稍微团圆后放入烤盘中。
团巧克力球的时候预热烤箱175度，所有饼干团准备好之后直接放入预热好的烤箱中层，烘烤10-12分钟即可出炉。
成品是很漂亮的！
破壁机食谱总汇
买了心心念念的破壁机，一定要用起来。不能浪费了，开个菜谱记录自己做的食物。
用料：
适量各类食物
做法：
鲫鱼白萝卜汤：一条鲫鱼洗净去掉头部和尾部及多余的刺，洗干净内部的黑膜，加姜片和盐调味，用油锅煎熟。倒入破壁机，加切块的圆白萝卜一个，加1300ml清水。开启浓汤键，一小时后用果蔬键打碎，倒出加小葱香菜盐等调味即可。可用水冲淡也可以用来煮面煮青菜。
辣椒酱：炒辣子鸡的调料，挑出除了辣椒花椒以外的配料，例如姜片大葱及没吃完的骨头等。倒入破壁机按DIY键选择最大档位一分钟，如果喜欢细腻一点再加一分钟。
橙子苹果汁：橙子🍊三个，大苹果一个。去皮去籽。清水800毫升，蜂蜜少许。一起倒入破壁机开启果蔬键。
自制奶香健康油条
不能外出，突然好怀念外面卖的油条。

油条自制的方法通常有泡打粉版和酵母发酵法，
为了家人健康，通常我都会选用酵母发酵。
加上浓郁的奶香，在锅里炸着的时候就开始挑逗他们的味蕾，吸引他们朝我走来，老人孩子都很爱！ 

没有加泡打粉的油条也蓬松酥脆呀[呲牙]
关键是健康，健康！

.
用料：
500克高筋面粉
5克酵母
5克盐
250克牛奶
1个鸡蛋
40克植物油
做法：
酵母放入温牛奶（35度左右）中乳化，和面至柔软的面团。
和面过程中可能有点粘手，不用怕，倒进植物油揉匀吸收，面团会变得不粘并且十分柔软。（比做包子的面团柔软很多，不需要加面粉揉）盖上保鲜膜醒面
正常室温2小时就可以发好，我是前一天晚上揉好放冰箱，第二天不早从冰箱取出发好的面团，放到常温至少半小时，然后用手整形成厚约1cm，宽约10cm的长条形面片。注意：不要揉面，不要揉面，不要揉面！重要的事情说三次
将面切成宽2cm，长10cm（原来面片的宽10cm变成现在的长），两条叠加，用筷子压一下，稍稍拉长，面团两端捏紧，炸时不会松散。
油放入锅内，中小火6层热时放入面坯，用筷子不停翻动，使其受热均匀
继续翻滚吧，炸至金黄色捞出沥油。喜欢酥脆一些，可以再炸老一点。
健康酥香的油条就制作好啦！你也来试一下吧，开动
香菇萝卜鸡翅
很家常的香菇炖鸡翅，想起之前做过口味相似的炖萝卜，于是尝试了一下加入白萝卜。
        最后鸡翅和香菇并没有很特殊的白萝卜的味道，但是萝卜很入味又好吃，鸡翅和香菇看起来和吃起来也没有那么油腻了。
        是一道听起来很黑暗，吃起来觉得顺理成章的菜。
用料：
6只鸡翅
8朵香菇
白萝卜
老抽、料酒、淀粉
葱、姜
冰糖
做法：
腌鸡翅、泡香菇。
        如果是鲜鸡翅，要先冲去血水再腌制，主要用料酒和生抽，时间在半小时左右。香菇泡发后的水留下。
切配料。
        香菇可以简单割两刀，太深会在后面炖的时候散掉。此处切下的香菇碎可以选择将鸡翅去骨后塞入，我没有这样做，可以搜索去骨鸡翅看具体方法。
        葱大概6段，姜4、5片即可。
鸡翅过油。
        鸡翅腌料倒掉，加淀粉抓一下锁水。锅内加少量油稍微煎一下，双面金黄就可以了，然后从锅里夹出来。
煎萝卜。
        用煎鸡翅剩下的油继续煎萝卜。煎到萝卜到透明，双面的边缘有一点黄就好，以后盛出。
煸炒配料。
        锅中油继续用即可，不用很多，如果不够稍加一些。
        将姜葱和香菇依次放入锅中炒香，大火加入泡香菇的水烧开，水不要放太多。
炖鸡翅。
        加入鸡翅和萝卜。加生抽和冰糖，具体量依个人口味。中火炖5分钟左右，水收得差不多就可以关火了。
红色水果披萨
菜谱日历第四道，不得不夸一下这道甜点，酸酸甜甜松松软软，烤过的果酱和水果有着与平时不同的风味，第一口咬下去就让人欲罢不能。
用料：
75g自发粉
20g黄油
1小把葡萄干
50ml牛奶
15g白砂糖
适量果酱
适量新鲜樱桃
做法：
准备材料。
黄油无须软化，切小丁，直接与自发粉搓匀。
加入糖和热牛奶，混合成面团。
将葡萄干加入面团中，混合均匀，接着在油纸上擀成面饼。
把果酱涂抹在面饼上。
新鲜樱桃洗净去核切开，摆一圈在涂过果酱的面饼上。
烤箱预热200度，中下层，约18分钟即可。
菠菜里考塔蘑菇法式咸派［Spinach，ricotta & mushroom quiche］
方子改自《Good Food》Jun 2015 P125.

模具：25cm活底圆模。

里考塔（意大利语：Ricotta；“再烹调”）是起源自意大利的奶类制品，呈雪白色且味道清甜，容易腐坏。虽然常被称为干酪但里考塔严格来说并非如真正的干酪般由酪蛋白脱水凝固制成，而是由制作干酪过程中以被分离出来的乳清中的各种蛋白质如白蛋白和球蛋白等凝固而成，因此里考塔适合对酪蛋白过敏的人食用。主要应用里考塔的菜色有千层面（通常混合其他干酪）、意大利饺、比萨等，甜品有干酪蛋糕、里考塔干酪卷、和里考塔薄煎饼等。

法式咸派（法语：quiche）又称洛林乡村咸派、洛林咸派甚或简单的译作蛋批，是以鸡蛋揉合牛奶或鲜奶油制成的糕点，为法国传统炉烤佳肴。它的派皮通常先经盲烤，再加入其他食材。熟煮的碎肉、蔬菜或起司等食材，则在送入烤炉前混入蛋液中，一同加热。法式咸派没有上层派皮，被归类为开放式馅饼，但它可以以番茄切片或派边馅料装饰、丰富菜色。依当地风俗或个人习惯不同，法式咸派在早餐、午餐或晚餐皆有人食用。虽然法式咸派现为法国饮食文化中的经典佳肴，它的外文名“quiche”其实是源自德语的“Kuchen”，意为糕点。
用料：
400g油酥松饼/挞皮［shortcrust pastry］
350g平菇［flat mushroom］
3根百里香
2 tbsp橄榄油
400g菠菜嫩叶
肉蔻粉
250g里考塔奶酪［ricotta］
1 tbsp颗粒芥末酱［wholegrain mustard］
3个蛋黄
300ml重乳脂鲜奶油
盐
做法：
将挞皮擀成面饼，沿着模具铺好。盖上保鲜膜，醒15分钟。
烤箱180度预热。取下保鲜膜，在面饼上铺上油纸，然后装满重物。烤10-15分钟，直到面饼固定。将烤箱温度调到200度。取出油纸和重物，挞皮再烤约5分钟，或直到面饼看起来干燥，变成金黄色。将挞皮从烤箱中取出。
将蘑菇洗干净，放在烤盘上，撒上百里香叶子。在蘑菇上淋上1 tbsp油，并加适量盐调味。烤5-6分钟，直到蘑菇开始变软，把蘑菇从烤箱中取出备用。
将1 tbsp油倒入锅中，加入菠菜叶，翻炒，直到菠菜叶变软。盛出菠菜叶，沥干水分。加适量盐调味。加入肉蔻粉。
将里考塔奶酪和颗粒芥末酱混合均匀，抹在挞皮底部。铺上步骤4中的菠菜叶。再铺上步骤3中的蘑菇。将蛋黄和奶油（可加适量盐调味）搅拌均匀。将蛋液倒入挞皮中。烤30-35分钟，直到表面变成金黄色。取出烤箱，冷却5分钟，脱模，即可。
油渣萝卜丝包子
做蛋黄酥熬了猪油，油渣扔了太可惜，于是脑洞大开做成油渣萝卜丝包子
用料：
250克面粉
130克水
3克酵母
5克糖
500克白萝卜
13克盐
0.5克白胡椒粉
5克糖
1克味精
75克猪油渣
做法：

萝卜洗干净，刨（切）丝，加入盐搅拌均匀后腌制20分钟
用清水冲洗一下后挤去多余的水份，不要太干也不能太湿，这个自己掌握
猪油渣切碎，放微波炉稍微加热，其目的是让猪油融化便于后面
将糖，味精和白胡椒粉一起加入腌制后的萝卜丝中搅拌均匀再加入切碎的猪油渣搅拌均匀即可

将所有原材料放一起揉透到三光：面光，盆光，手光，然后搓成粗细一样的长条
将面团分割成每份40克左右的面坯，撒上干粉，防止面团粘黏

用擀面杖擀长中间厚四周薄的包子皮
放入35克左右的萝卜丝油渣馅打褶包成包子，要包的漂亮，靠大家自己多练了
将包好的包子放入蒸笼内盖上盖子放一边醒发20分钟（冬天时间要延长一些，包子的醒发没有绝对的时间）一般稍微有点变大，表面湿润即可
将蒸锅里的水烧开，把醒发好的包子放在锅上蒸10分钟关火，揭开盖子拿出包子
紫薯小包
【提前准备】
馅料：紫薯馅（紫薯蒸熟，剥皮，碾碎。加糖和橄榄油搅拌均匀）
用料：
39克金像面包粉
13克天然酵母
26克水
154克像面包粉
50克低筋面粉
75克Levain酵头
紫薯
40克细砂糖
3克盐
10克奶粉
25克蛋
96克水
25克黄油
做法：
Levain酵头，搅拌好
揉完主面团，开始基础发酵，漫长的等待开始了。室温是26度。整整5个半小时基础发酵才算完成。开始整形型，松弛半小时
包馅料，进行第二次发酵，发酵时间3小时
发酵完成，表面刷蛋液，撒芝麻，烤箱预热，中层，上下火，180度20分钟
腊鸭烩儿菜
冬天吃上一碗热气腾腾的儿菜 真的很幸福 我真的好喜欢吃儿菜 怕冷 但又不想冬天过去 儿菜真的好好吃
用料：
半只腊鸭
一公斤儿菜
一小块姜
5-6颗花椒
做法：
切好腊鸭和儿菜（儿菜大小适中 太小会耙的夹不起）
切好腊鸭和儿菜（儿菜大小适中 太小会耙的夹不起）
先热油，爆香姜片，放入切好的腊鸭和姜片，翻炒到鸭子表面略微金黄，加清水，大火熬煮至汤色奶白，然后放入儿菜（不加盐，因为腊鸭自身带咸味）
带儿菜煮好好，捞起摆盘开动，喜欢的可以做一个李锦记蒸鱼豉油做沾碟
超好吃的川味盐煎肉
瘦瘦的里脊肉配上蒜苗的香，郫县豆瓣红红的油一炒，超下饭！！！
用料：
200g里脊肉
粗壮的4根，细的再多一些蒜苗
3朵木耳
一勺郫县豆瓣
一大勺老干妈
十五颗花椒
适量盐，糖，鸡精
一小撮姜末
做法：
蒜苗切丝
里脊肉顺着纹理切片
里脊肉片切好备用
木耳切丝
起锅，放入姜末，凉油放入肉片划开，
放入一点料酒，老干妈，郫县豆瓣，糖，翻炒一会让肉8成熟
继续放入木耳，蒜苗翻炒
加一点点盐，鸡精，如果豆瓣盐味足够就不要加，
翻炒，香喷喷的盐煎肉就出锅啦
乐活教主的美食之——清炒鸡毛菜
之前看到一个陈辰主持的一个养生节目，蔬菜怎么炒营养不流失？既简单又好吃

使用工具：家中常用厨具
操作时间：10分钟左右
适用人数：2-4人
用料：
主料：鸡毛菜500克
调料：橄榄油10毫升、盐3克
做法：
鸡毛菜用淡盐水浸泡10分钟左右，洗净沥水。入锅，加约50毫升净水，加盖，中火5分钟。
关火，加盐。
加橄榄油拌匀，橄榄油约10毫升。
出锅，吃起来很爽口，每次我都会连汤一起吃光。
美食DIY就是这么简单！
红油辣椒酱
❤老家有一片菜园子，婆婆喜欢在里面种上各种各样的时令蔬菜，尽管有些她并不爱吃。去年秋天的一次回家，看到仅有的几棵辣椒因为没人爱吃辣，静静地立在那里红了一片，再不吃掉就只能烂在地里，怪可惜的。一时兴起就都摘了回来试着做了辣椒酱。结果却得到我家馋嘴先生的极度好评，拌面，炒饭，拌菜，涮锅，样样都离不了它。
❤今年，不喜辣的婆婆种了更多的辣椒，为了就是等秋天红了可以多做一些她宝贝儿子爱吃的辣椒酱😂😂😂
❤值得一提的是，去年和今年的第一锅辣椒酱，竟然意外的出自同一天，然后我决定以后每年的8月30号为我们家的辣酱节😄😄😄明年继续，只要某人吃不够，辣椒酱不要停……哇哈哈哈哈……
❤拍这些照片的时候，还没有想过要发表菜谱，所以细节照片不是很全，照片效果也不理想，表介意哦……
用料：
2000g红辣椒
100g大蒜
100g白糖
100g白醋
100g盐
100g豆瓣酱
1个洋葱
2个西红柿
1个苹果
100g熟芝麻
300g花生
1500g玉米油
500g牛肉
做法：
新鲜红辣椒洗净控干水分，去蒂去籽，用绞馅机绞碎
大蒜，洋葱，西红柿，洗净去皮，苹果去皮去核，分别绞碎待用
花生用烤箱烤熟或者用炒锅炒熟，晾凉后去红衣，用擀面杖擀成花生碎
牛肉切小丁，放入油锅中加少许料酒炒熟，炒干（这一步忘记拍照了）当然，不喜欢吃牛肉的，或者觉得加了牛肉造价有点高的，这个步骤可以自动忽略
不粘锅洗净烧干，放入绞碎的辣椒，洋葱，大蒜，苹果，西红柿，加入白糖，盐，白醋，豆瓣酱一起煮沸，开锅后继续煮，并边煮边不停搅拌
待原料中的水分蒸发的差不多时（大概要煮一个小时左右吧，具体要根据原料本身水分含量而定），具体表现为原料变得浓稠，锅内不再有沸腾的大气泡，这时另起一锅加热玉米油，做淋油使用
将先前准备好的花生碎，熟芝麻，牛肉粒倒入炒酱的锅中，淋油并继续搅拌，待油和酱料混合均匀，颜色变红后，关火
冷却后的辣椒酱就可以装入干净无水的密闭容器中，储存食用
冰糖炖苹果
小时候，冬天不爱吃水果，妈妈就变着戏法炖苹果来吃。清甜的味道很香。好有回忆感的食物。
用料：
1个苹果
1颗冰糖
做法：
苹果洗干净不用去皮，然后1/3横切，用铁勺自挖掉芯，把冰糖填在里面盖上苹果盖。炖锅加点点水。隔水炖一个钟。
面点小白也能做出的大白包子
严格按照方子的分量和尺寸，认真看直播视频，面点小白也能做出这样的大白包子！
用料：
250克猪肉(3肥7瘦)
肉馅调料：
20克葱花
5克姜末
1/8-1/4茶匙盐
1/4-1/2茶匙糖
1/4茶匙白胡椒粉
15克生抽
5克老抽
15克蚝油
5克料酒
15克香油
10克油
萝卜馅：
300克白萝卜
1.5-2茶匙盐
面皮：
100克水
1/2茶匙酵母
5克糖
5克油
200克面粉
1/4茶匙泡打粉(可不放)
做法：
1⃣ 肉馅/绞肉：猪肉可选择五花肉、梅花肉、后腿肉等部位，去皮，或肥肉瘦肉按3:7或2:8比例组合
切成3厘米方块
平铺冷冻3-4小时(不要粘在一起)
➡ 放入主锅，10秒/速度6或7
➡ 取出备用
2⃣ 鲜肉馅：
➡ 所有调料(葱花、姜末、盐、糖、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、香油、油)放入主锅，20秒/速度3。
➡ 放入绞肉，30秒/反转/速度3。
➡ 铺平在盘子上，盖上保鲜膜，冷藏至少30分钟，隔夜更好。
3⃣ 萝卜肉馅：
➡ 白萝卜和盐9克放入主锅，4秒/速度5，倒出放在大碗内。
➡ 10分钟后把水攥干，剩余150克左右
➡ 和鲜肉馅170克拌匀即可。
(白萝卜可换成白菜、油菜等其他蔬菜)
(剩下的鲜肉馅可以直接包成鲜肉包，或是装在密封袋内，压扁，冷冻保存1-2周)
4⃣ 主面团：
和馒头一样。
200克面粉/2-3人份/7个包子

➡ 水100克、干酵母2克、糖5克、油5克，2分/37度/速度1。
➡ 加入面粉200克、泡打粉1/4茶匙(可不放)，30秒/速度3-6，2分/揉面
➡ 取出放入大碗内，盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵至两倍大(30-60分钟)。
5⃣ 擀皮包馅：
取出面团，搓揉排气至均匀光滑(这步非常重要，包子面皮光滑的关键，手法请参见直播视频)
搓成长条(30厘米长)
揪剂或切剂：45克*7个
擀成面皮(直径10厘米)
包入45克馅
放在蒸锅(可放3-4个)或蒸盘(可放5-6个)上
醒发15-30分钟左右。

⚠判断发好的方法：
✔微微变大一圈
✔褶子发起来
✔轻按有弹性

45克的皮(直径10厘米)，45克的馅，非常好操作，面点小白请严格按照此配比操作。面点高手随意😁
6⃣ 蒸包子：
主锅放水600克，30分/Varoma/速度1，上汽后架上蒸锅组，蒸20分钟。
＊小包子：上汽后15分钟。
＊普通蒸锅：大包子12分钟，小包子7-8分钟，用中火。
7⃣ 白粥：
＊普通白粥：米100克，水1000克，30分/100度/速度2
＊太极米浆粥：米100克，水1500克，60分/100度/反转/速度2
(均不盖量杯)

标准流程：
调馅→揉面→熬粥→制作包子→蒸包子→开吃
视频时间节点：
《一、课程介绍》03:00
《二、食材介绍》06:00
《三、打馅》16:00
《四、包子制作》30:00
《五、鉴定发酵的方法》51:50
《六、蒸包子》53:00
《七、课后总结和答疑》70:00
凉拌腐竹——凉菜也豪橫
夏天最好的午餐，全素也是丰富的！开胃菜😊
用料：
随意克腐竹
随意根黄瓜，胡萝卜，木耳
随意勺蒜末，芝麻，辣椒粉，香葱，
随意勺盐，生抽，醋，麻油
做法：
忘记拍照了，腐竹剪成一段段的去泡发，比较好泡。黄瓜和胡萝卜切成菱形。木耳泡发。
把腐竹和木耳，胡萝卜煮三分钟。
酱汁：蒜末，芝麻，葱，辣椒油直接用热油浇。加入麻油一勺，醋两勺，生抽两勺，盐适量。调匀。
调匀撒炸花生米就可以了。花生米可以省略。
面包「香肠面包」烤箱版
宝娃们念叨了好久的包香肠的面包🥯
家里没高筋面粉😂 
中筋面粉凑合着做吧🤭
用料：
1斤中筋面粉
看面粉吸水量加牛奶
10支香肠中等大小
3个鸡蛋
4分之一勺酵母
小拇指盖大小😁盐
1勺油（黄油）
5分之一勺白糖
做法：
面团发酵至二倍大 撒少许面粉 揉数分钟  搓条 围绕香肠 摆盘 放入烤箱二次发酵😌
二次发酵后 取出 刷上一层蛋黄液 入烤箱90度40分钟
再次取出刷上余下的蛋黄液 继续烤箱100度60分钟左右 中途在表皮上喷一些水 防止表皮干裂😜
噔噔噔出炉😋孩子们淋上番茄酱 看着更有食欲 一口气吃了3个😂
巧克力华夫饼
用料：
1个鸡蛋
35克黄油
40克（我减糖了，50克也可以）细砂糖
45克黑巧克力
50克低筋面粉
1克左右（就一点点）盐
做法：
将黄油和巧克力放一起，微波炉或隔水加热至融化，搅拌均匀。
鸡蛋，细砂糖搅拌一起。
最后把低筋面粉和步骤1、步骤2混合一起，没有干粉就可以了，不要过度搅拌。
三明治机换成华夫饼的饼盘，进行预热，然后取一小块面糊进行烤制，大约3-5分钟就可以啦！
刚出炉的华夫饼会有些软，放凉后就是硬的啦！
南瓜汤圆
明天降温，-40度，做些汤圆吃起来
用料：
1碟南瓜泥
1汤匙糖粉
1小碗水磨糯米粉
0.5碗水
0.5碗白芝麻
2汤匙白糖
1汤匙猪油
做法：
准备好材料，都不需要精确到克，因为吸水性和南瓜泥含水量不同。
糯米粉，糖粉，南瓜泥，混合搅拌，糯米粉不要一下子都加完，逐渐体会手感，成团即可。
筷子比较省力
和成团，有一些裂纹的话也没关系，包的时候好包。
余出来一部分糯米粉，和了白色的，一会儿搓小圆子
白芝麻，加糖，用料理机打成粉。
非常香，直接吃都能香晕过去(=_=)
打好的芝麻糖粉加进去一点猪油，喜欢流沙样子馅就多加一点，喜欢清爽一点就加到细沙颗粒样子就好。
大的剂子包馅做汤圆，小的直接搓圆子，滚一层薄薄的糯米粉，冷冻，随吃随取。
开水下锅，煮开，点两次凉水，漂起来就可以捞出来吃啦😄
因为南瓜泥里面很多南瓜纤维，皮不会非常黏，有一点Q，有淡淡的南瓜香气，配合香喷喷的芝麻糖馅，一口一个好满足(✪▽✪)煮汤圆的水不要倒掉哦，原汤化原食呢😄
鱼香菇丝
尝过杏鲍菇或鸡腿菇的人都知道，此类菇肉质肥嫩，炒、烧、烩、炖、做汤及火锅皆宜。而鱼香是很大众化的口味。这回试做了一个鱼香口味的杏鲍菇，味道还可以，写下来。
用料：
杏鲍菇
红萝卜
黑木耳
泡椒
醋
糖
做法：
洗净杏鲍菇，先切片，再切丝。准备好红萝卜和黑木耳，都切丝备用。烧热锅，放油，先炒菇，把水分炒干一些后，放红萝卜丝和黑木耳丝炒一阵。用泡椒、醋和少许糖调成鱼香口味，最后放一点葱就行了
花椰菜寿司-好吃没负担！
这菜发到朋友圈，减脂人士飙泪了！
用料：
1个花菜
少许白醋
2个鸡蛋
1根黄瓜
1根胡萝卜
2根火腿肠
适量寿司用海苔
做法：
将花菜切小朵洗净，放入料理机中打成米粒状。（没有料理机也可以手切）
锅热少许油，放入打碎的花菜，小火翻炒4-5分钟盛出。
在炒好的花菜中，放入少许白醋，搅拌均匀，放凉备用。（用寿司醋更佳）
放凉期间，将鸡蛋打散，煎成蛋皮，切成蛋丝备用。（蛋液可加少许盐调味）
黄瓜洗净和火腿肠一起切成细长条，胡萝卜去皮洗净擦成细丝。
在海苔上铺好晾凉的花菜，码入黄瓜、胡萝卜、蛋丝和火腿肠（可换成鸡胸肉）。
从有菜码的那段开始紧紧卷起，每卷一圈先捏实，再卷，卷好后，用刀切小块，装盘即可。
腊肉炖土鸡
现在市场上的菜价可谓是一天一个价呀，好几天没去市场买菜了，昨天去转了一圈，发现菜价涨得不是一点儿半点儿，连青菜、黄瓜都卖到了二块钱一斤，唉，这两个月以来，除了工资不涨以外，其他的物价都接二连三的上扬，真不知道还要涨到什么时候才能稳定下来呀！
用料：
腊肉
土鸡
八角
干辣椒
花椒
山胡椒
陈皮
姜片
蒜瓣
盐
料酒
胡椒粉
醋
葱花
做法：
将腊肉洗净切块儿备用
土鸡洗净切块在沸水中滚两下，撇去血水后捞出备用
将腊肉和土鸡放入锅中，加入适量的清水，八角、干辣椒、花椒、山胡椒、陈皮、姜片、蒜瓣、盐、料酒、胡椒粉、少量的醋大火煮开
然后转小火炖制四十分钟左右，洒入葱花即可出锅
【墨西哥辣椒黄油烤玉米】厨神的菜谱13/100
玉米本来就甜甜的，加上浓香的黄油和干酪，还有一点点辣味，而且做起来简单，比单纯的烤玉米好吃多了。
mia
用料：
#主材
2-3根玉米
#配料
2-3颗干辣椒
2-3棵香菜
适量干酪
#调料
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
一小块黄油
做法：
主材：玉米

配料：
干辣椒
香菜
干酪
调料：
盐
黑胡椒
橄榄油
黄油
准备：
首先提前把黄油从冰箱里拿出来，室温放软，如果时间紧张，就把黄油切一小块，用微波炉最小火叮10秒看看，不行再来10秒，只要黄油软了就行；

用一个小碗装几颗干辣椒，用开水泡着；

玉米清理干净；
把香菜切碎，很碎；
泡过的干辣椒，切碎；
把香菜碎和干辣椒碎放在一个稍微大一点的碗里，加一点盐；

黄油要是软了，就放进香菜碎里去，一会准备搅拌匀；
平底锅烧热，放入大概两勺橄榄油；
玉米下锅，用中小火慢慢煎，10分钟左右；
放一点水到锅里，蒸煮一下玉米；

如果担心玉米不熟，确实是可以放多点水进去的，可是，这样子会爆炸，水会被溅得到处都是，而且很烫，容易产生危险，所以建议少加一点水，并且用锅盖盖上平底锅；
水煮玉米的时候，我们利用这点空余的时间，把黄油辣椒酱搅拌均匀；
水煮干后，玉米也熟透了；
用干净的盘子装好玉米；

把黄油辣椒酱放在玉米上，一会黄油就会化掉，融入到玉米里面；
擦上一些干酪和黑胡椒粉，开吃；
跟你说，这是很好吃的！
番茄土豆牛腩煲
用料：
500克牛腩
3-4个西红柿
克盐
勺生抽
2个土豆
个八角
个洋葱
勺料酒
片姜
勺番茄酱
半把金针菇
2-3勺生粉
做法：
牛腩（已切块）加姜片、料酒焯水，洗净。加1kg水，十几颗花椒，一粒八角，一片香叶，三四片生姜，少许料酒，少许盐，放入高压锅30分钟或者砂锅45分钟。
番茄用开水烫一下，去皮，两个切碎熬汤，两个切大块备最后出锅前加入。半个洋葱切碎，两个土豆切块。金针菇撕开洗净。
锅中加适量混合油（其它油也可以，个人爱好混合油），加姜片、洋葱碎炒香，加入番茄碎翻炒出沙（如果糊锅可加入一点点水），将熬好的牛腩汤去除香料后倒入锅中，加入土豆块，大火熬煮15分钟。
待土豆软熟后，加入金针菇，大块番茄（还记得吗，之前番茄一半切碎，一半切块），加适量盐、生抽、两勺番茄酱，焖3分钟，加入调好的水淀粉勾芡，出锅！
西红柿鸡蛋面
用料：
3个西红柿
2个鸡蛋
1份面条
做法：
3个西红柿尽量手抓成泥状
下锅煸炒
热水下鸡蛋
煸炒好的西红柿倒入热水锅内，下面条，尽量收汁，煮熟出锅
麻薯夹心曲奇
就是一个被麻薯迷惑心智的girl啊！
方子非原创，可我忘了之前在哪看到，抄在小本本上的🤦🏼‍♀️  放这分享一下，也省的每次翻小本本
做了点小变动，减了点点糖，做成了三个颜色，如果可以的话想集齐七色召唤神龙

我总是忘记拍过程图，等我下次补
用料：
1、曲奇
125g黄油
80g细砂糖
1个鸡蛋
60ml牛奶（or淡奶油）
250g低筋面粉
8g可可粉
4g抹茶粉
1g红曲米粉
2、麻薯夹心
105g糯米粉
30g玉米淀粉
200ml牛奶
20g细砂糖
15g黄油
3、其他
喜欢就适量加些葡萄干蔓越莓巧克力豆
做法：
麻薯：糯米粉、玉米淀粉、细砂糖和牛奶放入碗中搅拌均匀上锅蒸熟，20分钟左右，至无液体流动
麻薯放至温热，加入黄油，戴手套揉均匀使吸收黄油，完成后用保鲜袋装好放一边备用
曲奇：黄油事先切小块软化，加入细砂糖打发（黄油体积增大，发白）
分次加入鸡蛋液（每次搅打均匀再放），分次加入牛奶（在吸收后再放下一次）
筛入低粉，翻拌均匀（我直接在硅胶垫上上手了）
【！因为想做三种颜色的，所以先筛入了低粉，再加可可粉这些；最好是可可粉和低粉一起筛入，颜色会比较均匀】
分成三份，分别加入可可粉、抹茶粉、红曲米粉，揉成团
【如果只做一种颜色，可可粉/抹茶粉/红曲粉用料就乘个3】
麻薯分成10g一份，面团分成20g一份
麻薯中包裹一些想吃的蔓越莓蜜豆这些【可可的超推荐包裹些巧克力，会爆浆啊！！】，搓圆，面团在手上按成圆饼，加入麻薯包裹好搓圆按扁
【烤架上的刚出炉，烤盘中的还没烤】
烤箱170度预热，上下火，中层16分钟
成品29个
杏鲍菇炒牛肉
用料：
个1杏鲍菇
克500牛肉
都要一个青红黄彩椒
适量蚝油
适量酱油
适量鸡精
克糖
适量老抽
做法：
先把彩椒切块，杏鲍茹飞水备用
牛肉切片拉油备用
把锅烧热，下油下三种彩辣椒翻炒，加杏鲍菇继续炒，加牛肉炒，不要炒太久，牛肉会老，加盐鸡粉耗油生抽老抽糖调味，老抽给少点颜色太重了，翻炒均匀就好了
山药丸子
地道的内蒙菜，此山药非彼山药，土豆的另类吃法
用料：
个土豆
个鸡蛋
克面粉
做法：
准备配菜
胡萝卜切丝
芹菜切丝
土豆丝洗两遍，之后放在水里备用
土豆控水捞出，放入面粉，抓匀，使土豆丝和面粉充分混合
每条土豆丝上都裹上面粉
放入开水后的蒸笼，冒气后蒸15分钟
准备配菜
鸡蛋炒熟备用
油热后，放入葱姜蒜，炒香放配菜（芹菜，青椒，胡萝卜，紫甘蓝）
放入蒸好的土豆丝，翻炒均匀后，加盐
放入炒好的鸡蛋鸡蛋，翻炒片刻
出锅咯！
碱水面包brezel
用料：
250克高筋面粉
200克牛奶
5克盐
20克黄油
7克酵母
20克淀粉
碱水
500克温水
20克烘培碱
做法：
除黄油、碱水外，全部放面包机，揉面30分钟，加入黄油，揉面30分钟。盖保鲜膜室温发酵40分钟。
分成7份，每份大约70克左右。盖保鲜膜发30分钟。
做出形状，用保鲜膜裹好，放冰箱冷冻1小时以上，或者过夜。
用不锈钢盆、不锈钢盆、不锈钢盆（重要事情说三遍）500克温水化开20克烘培碱。带手套、手套、手套，把冻好的面包泡30秒。
用刀割个印子，撒盐。铺锡纸、锡纸、锡纸！烤箱210度15分钟。
样子比较丑，是女儿捏的，小朋友也喜欢烘培～～
【百香果酸奶意式奶冻】酸甜可口，奶味十足！
难度：简单 

时间：40分钟

数量：4个/份
用料：
80g淡奶油
15g细砂糖
120g酸奶
3g吉利丁片
适量百香果汁
8g热水
做法：
吉利丁（3g）片用冷水泡软
捞出放入不超过60度的热水中搅拌至融化备用
淡奶油（80g）倒入奶锅加入细砂糖（15g）小火煮至细砂糖融化
关火倒入吉利丁溶液搅拌均匀，冷却10分钟
百香果挖出果肉
取适量果汁加入酸奶搅拌均匀
倒入之前的淡奶油溶液中，搅拌均匀
分装入布丁杯
冷藏4小时以上或者过夜
如需脱模可以将布丁杯身浸泡在热水中15秒，用小刀沿边缘划一圈倒扣即可
表面淋少许酸奶和百香果口感更好
尽情享用吧！
墨西哥卷饼
感恩节当天做了个丰盛的晚餐
用料：
一袋薄饼
一袋牛排
玉米粒
紫包菜
一个西红柿
做法：
在超市买的薄饼，现在过上双面热一下，每面开始要鼓起来就好
牛排切小块，用黄油热锅，放入牛排双面煎，每面一分钟左右
玉米飞水，西红柿切小片
包上薄饼均匀切成一块一块块，用牙签固定
桂圆山楂枣羹
桂圆山楂枣羹
月龄：1岁以上
食材：桂圆50g 红枣30g 山楂10g
营养：今天我们来说一说山楂的营养吧！山楂富含丰富的苹果酸、柠檬酸、维生素C、胡萝卜素、钾、钙等矿物质、还有膳食纤维、黄酮类等营养物质。可以很好地刺激宝宝食欲，促进胃酸分泌帮助消化。增强胃肠道功能，是名副其实的“开胃王”搭配上红枣和桂圆。酸甜的口感一定深受宝宝喜爱！但是不建议空腹给宝宝食用，还要记得牙齿清洁哦！
用料：
50g红枣
30g桂圆
10g山楂
做法：
首先要备好料。
第一把红枣洗干净，去核切成小块备用，山楂同理，桂圆去皮去籽。
放在料理机中，加入温水搅打均匀即可。
盛出装盘就可以给宝宝吃啦。
咖喱牛腩 高压锅版
用料：
百梦多咖喱
牛肉
胡萝卜
土豆
洋葱
胡椒粉
做法：
牛肉切块，和冷水加入锅中，加热焯水
烧出浮末后，冷水洗干净放入高压锅，加生姜黄酒，放下层，胡萝卜，土豆放上层蒸，16-20分钟
萝卜土豆切块，洋葱爆炒，加水后，加入土豆萝卜块，（如果土豆比较生，可以碾碎一部分）滚一会儿加入咖喱融化后加椰浆.拌匀
易成功蒸米饭
除了电饭锅也可以试试蒸米饭
用料：
大米
做法：
大米洗净
加水，米饭是水的二分之一，用手指量。这样米饭稍软不硬。喜欢硬就少一些水。
蒸锅下面多放些水，放屉蒸米饭。大火三十分钟，关火焖几分钟。
艾草客家娘酒炖鸡
不时不吃，春天正是吃艾草的时候，加上客家娘酒一时烹饪，更是相得益彰，特别对女性具有极好的滋补保健作用（特别是大姨妈来之前或之后）。
用料：
四分之一鸡
随意（几两）艾草
三四片姜
少许盐
少许油
少许淀粉
半碗娘酒
三碗水
做法：
先把鸡肉腌制（油盐姜淀粉）十分钟，用油炒香
炒香后，放入艾草继续翻炒至艾草全部变软
加入半碗娘酒，水三碗，一起小火炖十分钟到十五分钟。
最后，加入少许的盐就可以吃啦。
暴走厨房：民国美龄粥
相传这粥和宋美龄有关，她很小的时候就出国留洋了，所以生活方式都是偏西化的，西式菜中油荤多，吃多了很容易消化不良。有段时间宋美龄女士茶饭不思、没胃口， 府里的大厨用香米和豆浆熬了一锅粥，宋美龄喝了胃口大开，后来就成了她钟爱的一道粥，就叫民国美龄粥。
用料：
5根山药
1小把粳米
1小把黄豆
做法：
准备原料：黄豆提前浸泡
山药洗净去皮
放在保鲜袋里压碎成泥
加入过滤掉豆渣的豆浆、山药泥、粳米小火煮到粘稠，一定要边煮边搅拌，豆浆容易糊锅溢出来。
摆盘
佛卡夏面包
Focaccia这个词起源于拉丁focus，意为“中央”或者“火炉”，因为以前火炉往往建在一个住宅的中央，而佛卡夏面包就在炉膛中烘烤。佛卡夏面包在意大利非常流行，人们通常用橄榄油和香草来调味，有时会在面包上铺上奶酪、肉或者各种蔬菜。佛卡夏面包的面团配比和形状都与披萨类似，咸口味居多。浇橄榄油 ，铺小番茄，黑橄榄，撒迷迭香 黑胡椒 牛至等香料。
用料：
250g高筋粉
3g酵母
3g盐
100g左右牛奶（也可以用水）
1个鸡蛋
25g糖
20g橄榄油（也可以用黄油）
200g左右波兰液种
番茄酱 黑胡椒 小番茄 黑橄榄 迷迭香（没有鲜叶就用干的）火腿片 坚果（我用腰果）
做法：
面团揉好一发 两倍大，擀开，放烤盘里。
用叉子叉洞洞 刷番茄酱  浇一些橄榄油 把小番茄切开，切面朝上按在面团里 黑橄榄一样按在面团里，铺火腿片 腰果劈开按面里。撒迷迭香，研磨黑胡椒，再撒少许盐，最后在最上面浇一些橄榄油。进行二发，体积大约一倍半，结束发酵。

预热烤箱200度 下层 25分钟出炉。
出炉
切开可以当三明治吃
有不规则的洞洞 ，有点欧包的意思了，组织还可以。
芝士熏肉三明治
用料：
吐司
海苔
熏肉
芝士
鸡蛋
干酪丝
做法：
吐司
+海苔
+熏肉
+芝士
+鸡蛋
+干酪丝
+吐司
锡纸包裹待入烤箱1分钟
不用揉面 不用发酵不用烤箱（千层酥皮蝴蝶结）空气炸锅版
懒人零失败超简单易做法,千层酥皮蝴蝶结比面包和馒头还好吃,虽然不懂拍照和修图,都是花很多时间和很用心,心情,做每一道美食,这都是记录和分享一下自己所做的作品。
用料：
一盒（2张）千层酥皮
适量糖粉
做法：
千层酥皮
取一张酥皮,用玻璃杯子口压出小圆形面团。
这里用两片叠在一起,如果一片很薄,找一个圆形小瓶盖或者圆形裱花嘴,在中心位置按一下,定下圆心的位置,后面切的时候围绕着圆心,切,这样会整齐,如图,上面切两刀,下面切一刀。
忘记拍,右侧再切两刀平均分成三份,左侧同样的操作,对称着切两刀
如图,取左边中间的那片,向右折叠过去,上下两片紧挨着摆在一起,再把刚才中间那片翻回来,右侧一样的操作,蝴蝶结形状就有了,然后把最上面的那根折叠向下,忘拍过程。
把多余的部分折叠到下面,把所有全部做好。
放入空气炸锅,直接不用发酵,美国空气炸锅400度烤10分钟即可。
烤好之后取出,然后用筛子在表面筛上糖粉,美美哒千层蝴蝶结就做好了,咬一口皮酥脆香喷喷比面包和馒头还好吃。
贝贝南瓜绿豆汤
煮这道汤是因为老公原来想喝番茄南瓜汤来着，结果他没买着番茄，我看家里还有点绿豆，就说干脆做个绿豆南瓜汤得了，他喜欢简单的素汤，就这样简简单单的煮了，没想到味道还真不错啊。
用料：
手抓三把绿豆
半个贝贝南瓜
2/3锅清水
做法：
汤锅中放入半锅水，想喝汤多些的就放2/3锅。
抓三大把绿豆，洗干净放入锅内，盖上锅盖。
开大火煮开，水开后火调小点，绿豆再煮十分钟，煮绿豆的这段时间里，可以把南瓜去皮切小块，我希望南瓜快点熟所以切小块。
绿豆煮了十分钟后，加入南瓜块，调到大火，让水再煮沸腾后，盖上锅盖，调中小火，慢慢炖到绿豆开花，南瓜软绵绵的，就可以关火了。
南瓜够甜的话，可以不加糖，直接喝。
冰糖千层酥饼
用料：
150克面粉
2克酵母
1克盐
酥皮
100克面粉
50克色拉油
（可一半糖一半面粉）馅料
适量红糖
适量面粉
做法：
面团醒发20分钟
分成大小均等剂子
油酥同步
面团包入油酥
包成包子状
擀平折起
三折擀平在三折擀平
包入红糖馅
包好三折擀平即可
放入铺好油纸的烤盘，保鲜膜封好醒发10分钟
烤箱上下火180度30分钟，具体看自家烤箱温度
香甜酥脆的红糖酥饼出炉啦😍简直太香啦～😋
爆炒小八爪鱼
入味好吃😋
用料：
10只小八爪鱼
1个洋葱
2个青椒
1根大蒜
3瓣蒜
4片姜
2勺料酒
1勺豆瓣酱
2勺生抽
1克盐
1克味精
1根葱
做法：
准备材料，先把八爪鱼放到锅里，放入生姜，葱，料酒焯一下水，大约2分钟左右
先放入油热锅，再放入辣椒，蒜瓣，生姜，炒出香味，再加入一勺豆瓣酱，放入八爪鱼，再加入大蒜，洋葱翻炒。期间加入盐，味精，生抽。加入适量水。
等水熬干后，就可以装盘拉，自然色香味俱全的爆炒八爪鱼就完成了
玉米葫芦瓜排骨汤
用料：
葫芦瓜
排骨
玉米
盐
葱
姜
做法：
排骨焯水，去除血沫，清洗干净
葫芦瓜和玉米切块，姜切片，葱切断儿
砂锅内加适量清水，放排骨和玉米，再放入姜和葱，大火煮开后，撇去表面的浮沫，转小火煲1—1.5小时
加入葫芦瓜块，继续煲30分钟，出锅时放盐调味，喜欢胡椒味的可以放点白胡椒粉，也可以不放
炸酥肉
最近跟五花肉杠上了，光酥肉都炸了两次！
上次我也是第一次炸，就在钻研味道和方法，没时间拍照写菜谱。
发了朋友圈好多朋友都在问教程，我就一对一语音教学🤔
刚好闺蜜来我家蹭饭，点名要吃炸酥肉，于是这次我就记录下来出了菜谱！

希望大家喜欢收藏，关注我！😘
用料：
400克五花肉
1根葱
3片姜
3瓣蒜
若干粒花椒
做法：
准备食材。

一块上好的三线五花肉洗净切成食指👆般粗细！
姜蒜切碎、小葱切段、干花椒用各种办法捣碎（不用太碎，只要不是整颗就好）

专门弄个步骤给大家看一下五花肉怎么切。我个人觉得这样子的比例炸出来口感最好。
给五花肉码料

葱姜蒜。
料酒10ml
生抽7ml
盐1g
十三香2g
花椒面2g（喜欢吃麻的朋友，也可以直接放花椒碎哦）



用手抓匀按摩入味
倒入菜籽油封面，腌制一个小时以上
这时我们来调面糊

面粉100克
红薯淀粉200克
鸡蛋3个
花椒碎按照个人口味放量
椒盐2g（没椒盐放盐也可以哈）

为了更直观，我也专门发个面糊稀稠度的视频，给大家参考。加水调的时候，一定要一点点加，调匀了觉得不够再继续加，千万不要一次性加太多水。

面糊太稀不能更好包裹着五花肉
太稠炸出来又会太干不酥脆

⚠️所以调面糊还是很重要的部分哦！

我把腌制好的五花肉一条一条夹入面糊中。
为什么不倒呢？
因为不能把腌制用的葱姜蒜也混入面了，如果混在面糊里一起炸，葱姜蒜很容易炸焦，炸焦了就会影响酥肉整体的味道！

⚠️这点大家也要注意哈！

顺一个方向搅拌上浆，然后让面糊和五花肉缠绵十分钟左右，就可以准备炸了！
起锅倒菜籽油，用菜籽油炸出来的酥肉才更香哦。油一定要多！
（当然实在没有，其他油也是可以的）

大火烧油，筷子蘸面糊放入锅里
筷子周围马上出现密集小泡，油温就合适啦！
（⚠️油温一定要烧够哦，油温低了酥肉下锅不能马上浮起，浸泡在锅底酥肉就会吸收很多油，口感就不好）
一条一条下入酥肉炸，如果锅不大的话，一次就不要下太多，为了好吃，一定要耐心哦。分几次炸也没关系！
下锅后马上转小火，用筷子🥢轻轻搅动，让每一块都受热均匀。
小火慢炸5-7分钟酥肉呈图一的颜色捞出备用。
转大火升高油温，倒入酥肉复炸至图二的色泽就可以捞出沥油了！

插播一下！

第一次捞出时
一定要把锅里残留的面糊捞出来再复炸

小面糊一直在锅里会被炸焦，让整锅油都有一股焦糊味，也会影响酥肉的味道！

好啦。沥干多余的油，铺上吸油纸就可以装盘了！
真的好好吃。😋咬一口外衣酥脆，里面油而不腻。
一吃真的停不下来！
闺蜜不仅在我家吃了，还要我炸了一盘带回去给他老公吃！😅

这是我第一次炸的，也来展示一下！
嘿嘿！其实主页作品里面有上传过！
有没有火锅店要招炸酥肉的师傅呀！
陈皮百合润喉梨汤-15分钟就能轻松搞定的冬日滋补暖饮
理气化痰、生津润肺、清火止咳
用料：
陈皮
鲜百合
雪梨
纯净水
做法：
陈皮提前浸泡，雪梨洗净去核切块，和鲜百合一起倒进养生壶里煮。
煮好盛出即可。
柠檬手撕鸡
夏天最下饭的绝味凉拌菜，低脂爽口，酸酸辣辣很适合没胃口的小伙伴
用料：
3只鸡腿
一把香菜
5瓣蒜
4个小米椒
半个柠檬
5片姜
适量花椒粉
适量白芝麻
适量醋
适量生抽
做法：
鸡腿🍗冷水下锅加生姜料酒煮熟
准备好凉拌汁：3勺生抽，2勺香醋，若干小米椒，2勺蒜末，1勺辣椒粉
鸡腿肉捞出，净水浸泡后撕成条
蒜末和小米椒爆一下
浇在鸡肉上，把凉拌汁、香菜与鸡肉搅拌，挤上一点柠檬🍋汁，撒上白芝麻（喜欢吃🥜的也可以撒点花生米）
美味又下饭，快试试吧！
番茄蘑菇烩饭(两人份)
用料：
2-3个番茄
适量罐装番茄酱
6-7个香菇
6-7个蘑菇
适量黄油
两杯米饭
做法：
蘑菇对半切后再切片，香菇切丁，西红柿切丁
中火热锅，待锅稍热后将三分之二的黄油入锅。随即将蘑菇，香菇，西红柿丁依次下锅翻炒，全程中小火。
将材料炒至七分熟后，将余下的黄油入锅，随即加入番茄酱，翻炒均匀后加水，没过所有材料。
将米下锅，搅拌均匀后盖上盖子，开始用小火焖煮。(期间要注意搅拌，不然米容易糊底)
将米煮到软熟(大约半小时，全程中小火！)，开盖后将火调至中火收汁。收汁的具体成程度看个人喜好程度哟
香蕉酸奶奶昔
用料：
1跟香蕉
一小盒原味酸奶
半瓶维他奶（豆奶）
做法：
以上就是所有原料拉！酸奶最好放进冰箱冰一会儿。
全部放进搅拌机里搅拌！
好喝的香蕉奶昔就完成拉！很容易饱！
迷迭香：香椿拌豆腐
如果说大自然也有赏味期限的话，香椿可算是保质期比较短的了。抓点紧，香椿走起~ 更多精彩，搜索微信公众号：迷迭香
用料：
1把香椿
1块北豆腐
1勺生抽
半勺醋
1勺香油
1茶匙盐
做法：
香椿、豆腐、生抽、老抽、等备料
香椿热水焯水过一下凉水后切碎
切碎的香椿里倒入生抽、醋、香油和盐搅拌均匀
豆腐切块后热水焯水
焯好的豆腐捣碎
加一点盐和香油拌匀
慕斯模内壁涂上香油，铺一层压碎的豆腐，再铺一层香椿，然后重复至铺满模具
脱模后就完成了