xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜炖燕窝
每天早或晚空腹吃燕窝，元气满满美美哒！老少皆宜！

吃燕窝的好处请自行百度。
关于燕窝的购买，买到上好的燕窝确实需要一定的技术，根据现在的市场调查，燕窝的品质一直参差不齐，良莠难分。所以我们在挑选燕窝的时候一定要慧眼识真货。

关于用量:常规保养每人每次3－5克即可，坚持每天吃或隔天吃一次均可。


小贴士有干货！
用料：
21克干燕窝
一瓶纯净水
做法：
准备好21克干燕窝(自己吃的话，个人推荐燕条或纯肉条，性价比很高，毕竟家里又没矿😂)
用纯净水泡发4个小时左右至如图样，摸起来水水的，软软的，很有弹性。期间可以换一次水。如果用的燕角，因质地厚实，则需要更长的时间。燕窝的泡发主要看状态，时间不是硬性的。
如果有小毛毛，碎蛋壳，木屑之类的杂质，用镊子挑去，然后将燕窝放在漏网中冲洗几遍，也是为了冲掉杂质。然后撕成如图样一丝一丝的
方法1: 将燕窝放进炖盅，加入没过燕窝1-2cm的纯净水(炖煮过程中燕窝还会涨发，所以水要多一点点)，养生壶燕窝功能隔水炖30-40分钟即可(时间不宜过长，以免燕窝化水)。如果家里没有养生壶的话，用炖盅隔水炖的方法也是可以的。
炖好的燕窝有长长的燕丝，晶莹剔透，淡淡的蛋清味道。分装在干净无油的瓶子里冷藏保存。
方法2: 用蒸的。燕窝提前分装在小瓶子里，罐上纯净水，放蒸锅中小火上气后整30分钟即可。(我用的是75ml的瓶子)
图为蒸前，分装后装上纯净水，能看到一丝丝的燕窝
图为蒸熟后，满满的小气泡，见证这是一盏会呼吸的燕窝。
乐葵 萨瓦林芝士蛋糕
乐葵萨瓦林芝士蛋糕
用料：
250g菲力奶油奶酪
6个鸡蛋
60g总统黄油
100g安佳牛奶
60g低筋面粉
75g幼砂糖
做法：
准备材料，模具我用的乐葵的萨瓦林模，该方子的量可以烤两个6寸萨瓦林。
奶油奶酪用微波解冻50秒，有时间的常温放置软化也可以。
奶油奶酪用打蛋器搅打顺滑，鸡蛋把蛋黄蛋白进行分离，取蛋黄分次加入奶油奶酪糊中，搅拌均匀。
加入100g牛奶继续搅拌。
总统黄油微波软化成液体，和奶油奶酪糊一起充分拌匀。
加入过筛的低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，不要划圈搅拌，会使面糊起筋。
将融化的黄油涂在萨瓦林模具上，方便脱模。
蛋白分三次加入幼砂糖，打到七分发左右，成软弯钩状，不要打的太硬，太过了芝士蛋糕顶部容易开裂。
取三分之一的蛋白加入奶酪糊中翻拌均匀，再把混合的奶酪蛋白糊倒回剩余的打发的蛋白中，继续翻版均匀，最终倒入涂了黄油的萨瓦林模具中。
150度预热烤箱，烤盘里加热水没过模具三分之一，烤一小时，如果怕顶面上色过重，可以中途加盖锡纸。
出炉后，蛋糕稍凉脱模取出，乐葵的模具非常好脱，轻轻一扣就出来了，冰箱冷藏一夜吃口感更好咯。
香香的烤红薯
早上烤了红薯当早餐，很甜，好吃。

秋天家里挖了很多红薯，我很喜欢吃红薯，自带甜味，蒸熟烤都很好吃，

今天是烤红薯，其实烤过几回，但是不过每次烤我老忘记温度时间，又网上查，感觉很浪费时间，还不如自己记录下来。

免得明年红薯来了又忘记啦，好记性不如烂笔头嘛。
用料：
若干个红薯
做法：
晚上把红薯洗干净了，控干水分。这颜色很美，忍不住夸一下。
烤盘下面垫锡纸，三个包锡纸，3个没有
没有预热烤箱，直接放进去烤了 210度，70分钟。这温度时间根据红薯大小，小的一小时可以了。
烤好了
软糯香好吃
这个是没有包锡纸的，里面也留汁水了
包了锡纸的好像水分多
今天的早餐就是主食是红薯，蛋白是 芝麻豆浆吧 还有蔬菜 ：水油炒包菜 简单的早餐。
家里挖的红薯
降火去燥又清肠的健康菜－凉拌苦菊
用料：
1把苦菊
5个小西红柿
30克花生碎
适量盐、糖、橄榄油
做法：
苦菊摘好泡入清水10分钟左右，清洗干净。
小西红柿切两半，熟花生碾碎备用。
洗好的苦菊撒盐、糖搅拌均匀，腌制5分钟左右。
放入小西红柿，淋上橄榄油搅拌均匀，装盘后撒上花生碎即可。
滑嫩海参蒸蛋羹
每天早晨都要吃鸡蛋，水煮蛋，荷包蛋，煎蛋等换着样的吃，今天做一个海参蒸蛋羹，做出来的蛋羹，滑嫩鲜香，非常好吃，下面开看看怎么做的吧！
用料：
3个鸡蛋
1只海参
1根小葱
20克海盐
10滴一品鲜
3滴香油
做法：
1.准备好食材。三个鸡蛋打入大碗中，加入少许精盐搅拌，加入适量温水（不超过30度）搅拌开。
2.一定要过筛两遍，去除泡沫和疙瘩，这步是鸡蛋羹细腻的关键。
2.过筛后的蛋液，细腻没有泡沫。
3.蒸好的蛋羹，上面放入烫过的海参粒，倒入一点香油和一品鲜，重新放回锅里再蒸一分钟既可。
出锅后上面撒上小葱花就可以吃啦。
挖一匙看看，没有蜂窝非常细腻，看上去很滑嫩，还在匙上颤巍巍的呢。
有喜欢淘宝捡漏的朋友吗，本人建了一个免单群，每天都有免单漏洞，有兴趣的亲们加我哦！现在来还有免单想送。
培根泡菜饼
培根和泡菜都是女儿的爱，女儿的爱就是我的爱！这是一个快手早餐食谱，整个过程10分钟就行。
用料：
适量泡菜
1条培根
1个鸡蛋
50克面粉
10克小麦淀粉
适量盐、糖
适量水
适量油
1根香葱
做法：
材料表中的材料，都是要根据实际情况和自家口味调整增减用量，因而写“适量”。
培根煎熟后切丁，香葱切葱花，泡菜切碎，可以加点泡菜汁。面粉、淀粉、盐糖混合，打入鸡蛋，加少许水，用筷子搅拌成较稀的面糊。水不要一下子加太多，视面糊状态一点点加入，最后成可流动的面糊；泡菜可先尝尝味道，若咸味较重面粉中可不加盐。
把切碎的泡菜和培根倒入面糊并搅拌均匀。
平底锅倒少许油，小火加热。
倒入一半面糊，摊平摊圆。
煎至饼可在锅中滑动，表面半凝固状态，撒葱花。
翻面煎至饼可滑动，煎出香味即可出锅。
切块食用
成品！
毛豆茭白炒肉末
配着吃两碗饭不在话下~！
用料：
毛豆米
茭白
猪肉（三肥七瘦）
香菇
青椒
油
盐
葱姜少许
做法：
毛豆米洗净，茭白、香菇、青椒切丝，茭白先焯水除草酸
猪肉剁成末，加姜末，葱末，盐拌匀，然后顺着一个方向搅拌至上劲
锅中放少量油，下肉末，快速用锅铲滑散
肉末变色后放入毛豆米同炒，翻炒大约半分钟后放入香菇再继续翻炒半分钟
加少量水，焖煮一下，至毛豆熟，下茭白和青椒丝翻炒，加少量盐，翻炒半分钟后出锅
烫青菜
9.18  7人 朋友聚会
台北夜市总是可以吃到的：烫青菜！
台湾小吃--自然健康营养足
用料：
卤肉
1大把空心菜
1大把菠菜
搭配放了点大白菜
做法：
你想要吃的蔬菜基本都能用上
洗干净~~过热水~~沥干~~，卤肉烧热连同卤汁淋上（台湾另外一种吃法是有专门的卤酱汁）上桌
这是一道快手菜！一个人吃也可以很健康
西兰花炒杏鲍菇
用料：
个杏鲍菇
1朵西兰花
3片姜
3瓣蒜
半勺盐
1勺蚝油
1勺生抽
1滴老抽
做法：
西蓝花切成片状，将根部去除，放在清水里浸泡10-15分钟
杏鲍菇切成片装 待用
大蒜切碎 备用
姜切碎备用
锅内放冷水，烧开后入西蓝花煮3-5分钟，再准备一份冷水将煮好的西蓝花放入水中，冷却后将西蓝花装盘备用
热锅冷油，放入姜和蒜入西蓝花翻炒，翻炒一会装盘，另起锅将杏鲍菇翻炒，变色时放入生抽，老抽，盐，蚝油翻炒两下，装盘，一道西蓝花炒杏鲍菇完美出锅😍😍
老北京胡塌子
从小就好这口儿，老北京的吃食，简单易做有营养。
用料：
1个西葫芦
4个鸡蛋
150克左右面粉
少许葱花
少许盐
少许胡椒粉
注意：鸡蛋、西葫芦、面粉、水的比例为1:1:1:2
做法：
准备好原材料。
4个鸡蛋打到盆里，打散。
西葫芦擦中号丝，直接擦到鸡蛋盆里。我用的厨师机。
再加入面粉。
加水成糊，到这种稠度。依次加入盐、胡椒粉、葱花，搅匀。
平底锅，热锅凉油，油热后加入一勺糊糊，用铲子推平在锅里。
大概中火20秒，成虎皮纹翻面。
另一面也20秒成虎皮纹，出锅。
超鲜嫩的鲜鱼汤
看早餐中国，对台湾鲜鱼汤垂涎三尺，遂决定自己满足口腹之欲。
用料：
1条千岛湖鲫鱼
1段大葱白
1把九层塔
1根黑猪大棒骨
6片姜
做法：
黑猪筒骨洗净，飞水，去血水后洗净。
重新加水，加入姜片，葱段。大火煮开，中火熬住45分钟。
猪骨，葱段，姜片捞起。获得高汤一锅。
鲜鱼汤备料，高汤，活杀鲫鱼（一定要清洗干净，越干净，腥味越少），九层塔，大葱白。
高汤煮沸，鲜鲫鱼下汤，姜片同时下锅，开锅煮，适当翻面，直到眼珠泛白。
汤碗中加入九层塔和切好的大葱段，适量食盐。
出锅倒入汤碗。完成。
鸡蛋蒸水豆腐
用料：
4个鸡蛋
1块水豆腐
250～300克水
2～3克盐
适量勺生抽
适量葱花
适量香油
做法：
水豆腐切片摆在一个蒸碗上备用，鸡蛋加水，盐打至发白。
把浮末撇干净，倒进豆腐里面，盖个盘子在上面，水开下锅大火蒸15～20分钟(时间看你的碗口多大适量调整)关火
洒一点葱花(小孩不喜欢我就没下)，香油，生抽盖盖上盖子闷多一会。
香甜软糯的番茄土豆浓汤
材料和做法都非常简单～健康美味适合新手哈哈哈～菜谱用料为一人份，请酌情增减喔(´･ω･`)
用料：
两个小的土豆
一个大的西红柿
14克黄油
适量蕃茄酱
适量盐
做法：
处理番茄：划十字下沸水，剥皮后切小块；
处理土豆：切小块后放入碗中，加一点水，蒙上保鲜膜（撕开一角）微波炉叮两分半
锅里下黄油（含不含盐皆可！如果是含盐黄油，后续就不需要加盐了），放入番茄炒至软烂出汁，挤一点番茄酱。
加入微波炉叮过的土豆块翻炒，然后加开水，盖盖焖15-20分钟；期间注意加水，当心粘锅。
开盖后用锅铲把土豆适当压烂，根据味道决定加不加盐。完成！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
【老板，来一块无敌magnum梦龙】
哈哈哈哈，大家都来一块
用料：
香草冰淇淋
- 1根 香草荚
- 175g 全脂奶
- 75g 奶油
- 75g 糖
- 3个 蛋黄
巧克力外衣
- 350g 牛巧
- 核桃酱
- 杏仁碎
做法：
纵向割开香草荚用刀刮取种子。
在锅里加入牛奶，奶油和香草种子，中火加热。
在一个碗里，搅匀糖和蛋黄，直至粘稠发白。
当牛奶开始起泡，倒入蛋黄中，搅拌均匀。
回火到80°c，之后冷却。
在放进冰淇淋机里搅拌，灌入雪糕模具中。
冷冻成型。
熔化牛奶巧克力，加入核桃酱拌匀。
倒入一个高深的容器里，冷却在30ºc。
当巧克力到30度，加入杏仁粒。
把冰冻的雪糕脱模，浸入杏仁巧克力中裹上巧克力外衣，悬空几分钟，让巧克力变硬
之后，给每一块雪糕包一层油纸，再次把它放在冰箱中，直到全部吃掉。
豆沙卷面包
用料：
200克高粉
50克低粉
适量豆沙
38克细砂糖
2.5克盐
3克即发干酵母
25克蛋
150克牛奶
25克黄油
做法：
将除黄油以外的所有原料放在一起打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油将面团打至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵
基础发酵结束，将面团取出排气后，分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟
取一个中间发酵好的面团，按扁，包入红豆沙
包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形
在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断
切好的面团，捏住两头，扭起来
把扭好的面团打一个单结
放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大
发酵结束，入预热170℃的烤箱，中层，上下火，12-15分钟
自制小咸菜
用料：
花椒
盐
辣椒
红萝卜
雪里红
长豆角
做法：
花椒，盐，水一起煮开。
晾凉。
辣椒，豆角，萝卜等洗净晾干。
晾干的豆角，萝卜，辣椒等各装各瓶。
瓶中都倒入煮开晾凉的盐水。加盖。
芝士焗虾
奶香浓郁的芝士焗虾🦐！
用料：
只虾
片芝士
勺橄榄油
克盐
克黄油
勺黑胡椒
做法：
用剪刀剪开虾壳去虾线，用刀将虾肉切成两半，注意不要切断
将处理好的虾撒胡椒粉、盐、糖、最后芝士
烤箱210度预热、放入预热好的烤箱200度烤10分钟左右，装盘开吃啦！
腊味荷兰豆
用料：
腊肠
荷兰豆
盐
耗油
做法：
锅内热油放入腊肠煎2分钟
加入荷兰豆，加盐、耗油调味，大火翻炒3分钟即可
破壁机――黄瓜雪梨汁
用料：
2根黄瓜
2个梨
500ml水
做法：
黄瓜去皮切断
雪梨去皮去核，切块
一同放入破壁机冷杯，加水500ml,果蔬档
芹菜拌腐皮
用料：
50克油皮
400克芹菜
3克盐
3克味精
6克酱油
3克醋
30克香油
做法：
将芹菜摘洗干净，入沸水锅内焯水，捞出入凉开水中过凉，取出切丝，装入盘中2。将豆腐皮泡发，切丝，码在芹菜上3。将上述调料调匀，浇在菜上即可
蜂蜜玛德琳
最近疯狂迷恋上了玛德琳，哈哈，可可爱爱的外表我超喜欢！

方子可做彩味之行家的8连线贝壳模具2个，成品16个，不齁甜，淡淡的蜂蜜香尽在唇齿之间…

最喜欢刚出炉的时候，稍冷却后配一杯咖啡，玛德琳外脆内软，蜂蜜黄油的香气萦绕在身旁，真是幸福的时光～
用料：
100克鸡蛋
50克细砂糖
20克蜂蜜
100克低筋粉
2克泡打粉
100克黄油
做法：
100克鸡蛋加50克砂糖、20克蜂蜜搅匀到略微浓稠的状态。
称量100克低筋面粉和2克泡打粉，混匀过筛。加入之前混合好的鸡蛋液中。拿打蛋器混合均匀，看不见干粉即可。
称量融化黄油，稍冷后倒入面糊中。
混合均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱静置半小时。
即将使用的模具涂油撒粉，进行防粘处理。
半小时到了，拿出面糊，倒进裱花袋中挤入模具，8分满即可。提前预热烤箱，195℃。
放入预热好的烤箱，195℃，12分钟。
时间到啦，拿出来，稍凉后可以翻面。
放在架子上冷却后密封保存。
可可爱爱！可以马上吃，也可以过2-3天再吃，回油的和不回油的我都喜欢！
萝卜鱼汤
这是一个很不靠谱的菜谱
用料：
一条鱼
一根白萝卜
一小撮花椒
几碗水
几段葱段
几片姜片
几勺料酒
做法：
鱼老板得楞的鱼一条
划痕，塞葱姜，放料酒，半小时。
白萝卜切丝，用水焯到半透明，去辣。
热锅凉油，放鱼，煎两面，防止煮汤时鱼散架。
热水加入，注意！！！热水！鱼汤才是奶白色的！
再加入半透明的白萝卜，煮吧。
熟了加盐，几滴香油。
成品
杨枝甘露（芒果西米露）
光明一只椰子版本的芒果西米露
用料：
适量西米
3个小芒果
600ml一只椰子
做法：
西米露，小的那种，开始可以少放点水，水开后放入西米，多加几次凉水，二十分钟左右，煮到还有一点点白心闷五分钟。
过完凉水就成这样了
一只椰子饮品，超市里有250ml的规格卖，冰箱里直接拿出来的温度刚好。
芒果切丁，e~~切的有点丑，请自行脑补很整齐的小方块。
芒果丁加椰汁打成浓厚的果汁
没有红柚，忽略啦啦啦～～再根据个人口味加入适量一只椰子和西米露，我喜欢西米露的口感，加了好多(✪▽✪)～～～
孜然炸藕片
用料：
一节藕
适量面粉
适量盐
适量孜然粉
适量水
适量油
做法：
藕去皮切片，不要太厚，否则不脆。太薄会没有口感，我这个就有点厚了，再薄一点。
调面糊。具体用量要视藕片多少来决定，我用了半杯面粉，加入适量水调成大概视频所示稠度。太稀挂不上糊，太厚全是面粉口感不好。如果是新手，这个可能需要摸索两次。加入盐和孜然粉，同样要根据面粉糊的量来加，也要考虑个人口味，孜然粉多放一些好吃，不确定可以略尝一下。
油量一定不要太少，否则炸不熟，慢，吸油还多。锅热倒入植物油，中火，待八成热，把藕片一片一片裹上面糊放入锅中。炸至两面金黄即可，中间需要不断翻面。
因为放入时间不一样，所以熟的时间也不一样，需要观察，感觉颜色金黄就捞出控油。火不要太小，时间长吸油多。另外更完美点就是等都炸好后，开大火油烧热，把藕片重新一次性倒入，十几，二十秒左右迅速捞出控油。高温可以让藕片吐油，表皮也更脆，但是一定不要时间长。会糊掉。
这个一次就少做点，毕竟油炸不健康，而且太油的东西也吃不了太多，偶尔尝一下。
孜然香辣豆干
用料：
3块白豆干
适量大蒜
适量干辣椒
几颗花椒
醋，生抽，白糖，辣椒面，孜然粉，芝麻
做法：
白豆干切斜刀片备用
铸铁锅倒油，将豆干煎至两面略黄。
放入干辣椒，花椒，蒜片煸出香味。
加入白糖，醋，足量生抽 （不放盐，所以生抽要放够）
调料稍微煸炒入味，加入辣椒粉，孜然粉，（口味真重）😁
拌匀后，撒上芝麻更香😄今天没放
好了，外焦里嫩，香辣有嚼劲，配小酒，当零食特别棒👍
胡萝卜苹果汁
酸酸甜甜，非常好喝*^_^*营养又健康
用料：
1个苹果
1根胡萝卜
适量(根据自己的口味调整)白糖
做法：
胡萝卜，苹果分别削皮，苹果去果核，洗净
胡萝卜和苹果切片
放入锅中加入白糖加水煮十多分钟
捞出榨汁即可
快手葱油白胡椒拌面
当一个人下午在家有点饿的时候 简单一碗葱油拌面 美味又解馋 关键是超级简单 喜欢重口味的朋友可以试一下
用料：
1根小葱
若干油
半勺老抽
少许盐
一份快熟拉面
少许白胡椒
2根小米椒
做法：
将小米椒和小香葱切碎
煮面 拉面可以选择“味尚拉面”这个牌子比较筋道.
煮好的面过了凉水后加老抽和盐拌匀
高潮来了 将油加热到特别热特别热，小米椒和小香葱放在面条上面，撒好白胡椒，热油一浇～滋～哇塞 拌匀享用吧！
玫瑰芒果牛奶杯
用料：
牛奶
一个芒果
半个西柚
西米
一朵干玫瑰花
一片吉利丁片
做法：
煮好西米（煮的时候适当搅拌以免粘锅底），沥水放一边。再将适量牛奶导入锅中加热 放入吉利丁片 融了搅拌 并放入刚煮好的西米 三者混匀 导入玻璃瓶中。凉后置入冰箱冷冻 方便结成啫哩状。
将芒果去皮切小块、半个西柚去皮去白筋，和适量牛奶一起放入果汁机中打成芒果西柚牛奶汁。取出冻好的牛奶西米啫哩底（约冷冻1-2小时），浇入芒果西柚牛奶汁。
面上放上芒果丁和西柚粒 再配几片干玫瑰花瓣即可！可盖上盖子放入冰箱冷藏 要吃的时候拿出来就好
软糯香甜的芋圆红豆汤
用料：
30克红豆
10粒花生
20克紫米
适量芋圆
适量白糖
做法：
操作简单快手，自己在家吃个够。

1.红豆紫米提前泡发一夜，紫米泡前轻轻淘一下，不要使劲搓，把表皮花青素搓没了就不好了，红豆花生紫米连同泡米的水一起倒电饭锅，煮粥键。

2.起锅烧水煮芋圆。我买的现成的，方便。做芋圆太麻烦。芋圆下锅盖锅盖煮到浮起来，喜欢软的可以再煮一下下，捞出来过凉水，会更q弹。

3.全部乘到一起，放糖，开吃啦！好吃又营养，汤水可以换成椰奶、酸奶或者牛奶哦！好好吃😋

过程太过简单，就不拍照啦
【派与塔】罗勒柠檬塔（无蛋奶黄油健康版派皮）
罗勒具有特殊的芳香，常用作西餐的调味和配菜。把罗勒加入塔中，配合柠檬酸甜的口感，非常适合夏天食用。
   塔水参考了苗苗桑的清爽柠檬凝乳，不加入黄油，口感只有罗勒和柠檬的清香。
   塔皮使用的是健康派皮，具体做法请搜我的菜谱“美式墨西哥风味肉丸派”链接在此http://www.xiachufang.com/recipe/102310699/ 建议塔皮一次做两个，剩下的冷冻保存。需要的时候，提前拿出来回温。因为塔皮无黄油，冷冻过后很难操作，在回温之后擀成面皮时容易掉面屑。可以把面屑填补在需要的地方，大力和原来的面皮融合。不用在意边缘是否很整齐，本身这个塔就是很随性的。
用料：
一份塔皮
适量蛋清
2颗柠檬
1个全蛋
1个蛋黄
40g砂糖A
1片（约5g）吉利丁片
一小把罗勒
5g砂糖B
二分之一大勺麦芽糖
50g清水
做法：
把派皮擀成2mm厚的面皮，放入塔模中。
拿叉子在派皮上戳洞，之后附上油纸，上面放烘焙重石。送入预热好的170度烤箱中烤20分钟至微微有些上色。拿出在表面涂适量蛋清，再送入烤箱烤5分钟。取出晾凉备用。
吉利丁片放入水中泡软
取一把罗勒叶，具体含量如图所示
把罗勒叶放入碗中，加入10g砂糖，一同捣碎成糊糊。
两颗柠檬挤汁倒入盆中，把上一步中的罗勒糊过滤到柠檬水中。
把全蛋和蛋黄打散，加入40g砂糖混合均匀。
把罗勒柠檬汁和鸡蛋液以及清水和麦芽糖浆依次倒入锅中，混合均匀后，小火熬煮到浓稠。期间要不停搅拌避免糊锅。注意温度不要超过80度。
液体离火，加入泡好的吉利丁片，搅拌至融化，静置15分钟。倒入空烤好的派皮，放入冰箱冷藏至凝固。推荐冷藏一夜，味道更好。吃之前表面用青柠檬片和罗勒叶装饰。
油豆腐酿
用料：
油豆腐500克
五花肉400克
鸡蛋二个
面粉30克
生粉15克
葱花50克
韭菜100克
花生米50克
香芋200克
做法：
肉切碎和其它配料切碎
切醉后和在一起，加入油盐酱油鸡精鸡蛋生粉面粉拌匀
油豆腐开个小口挖里面的东西出来，然后把刚才配料料塞进去。
放过面水大火煮十五分钟，然后文火收汁即可
10分钟搞定简单装饰｜淡奶油打发秘籍㊙️+蛋糕装饰（6寸戚风）
十分钟搞定一切。粉红🍓配鹅黄色🍋才是春天！
用料：
300克奶油
25克糖
1克盐
若干水果
1/2个柠檬
做法：
戚风蛋糕切片，可以拿线可以拿刀切，切得不好没关系。
切的不好不用纠结。我就随便拿了一个锯齿刀切的。稍作调整即可。要是旁边掉渣需要稍微刮一下～
抹面的奶油打发成这样就可以了。这样才会细腻。
可以铺水果，摆的紧密一点。从外向里。这样可以比较“扎实”这款戚风很软，口感绵密。这样有利于造型。（这个图用的巧克力戚风，后来补拍的）
提起来是这样的。
裱花的奶油要这样才可以。纹理必须很清晰，有一定厚度。
但是要做夹层的奶油，裱花的奶油需要再打1-2 分钟，打发的更坚挺一些。大家注意看一下提起来是这个感觉。
奶油打发好最好冷藏15分钟再装裱花袋里。然后一层一层从里到外转圈挤上，擦点柠檬皮撒上去，比单纯的白色奶油更有春天的气息，味道也很香。
中间放一个可爱的小号草莓，旁边撒上草莓粒。太可爱了吧。
装个蛋糕盒子 看俯视图。哈哈哈哈
给奶奶过生日的，底下加了一圈草莓，可以增加稳定性，也可以增加颜色。
细节
装盒。
在奶奶家，过生日。切一块。（没有冷藏有点化了，北京现在外面已经24 度了）你们一定要冷藏～ 
做了巧克力加高的。
猫猫生日蛋糕。同样的手法做的脏脏巧克力的。
最新作品。
草莓真的是装饰神器！
蜜汁鸡翅，在家就能做肯德基，麦当劳同款
一款制作简单、人人都爱的美食，外焦里嫩，不油腻，绝对够美味，不输于肯德基、麦当劳的口感。
用料：
5克大蒜粉
500克鸡中翅
10克蜂蜜
15克蚝油
30克叉烧酱
15克料酒
8克生抽
做法：
准备好所有食材。
鸡中翅清洗干净沥干水分，鸡中翅用料酒、蚝油、叉烧酱、大蒜粉、生抽、蜂蜜抓匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏4小时以上，中途记得取出抓匀让其更加入味。
鸡翅放入垫有油纸的烤盘上（腌制剩余的汁水不要倒入，避免烤焦），放入烤箱中层，上下管模式170℃先烤15分钟。
接着转上下管190℃烤10分钟，烤完后取出装盘即可食用。 

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金针菇培根卷
这也是一道下班菜，材料和做法都比想像中的要简单，最重要是很美味哦。
用料：
5片培根
一捆金针菇
少许蚝油
少许生抽
少许糖
少许胡椒粉
10根牙签
做法：
金针菇洗净去头，培根对半切成两段
用培根把金针菇卷起，用牙签固定
煎锅烧热后，加少许油，把培根卷放进去中火煎。有盖子的锅最好加盖。
煎的同时，用适量蚝油、盐、糖、生抽和水调汁
到两面煎至金黄时，就把汁倒入锅中，加盖稍稍焖一下，让金针菇吸收汁的味道。
最后装碟去掉牙签，上桌开吃！
蒸饺
我一年厨龄，从小到大很少下厨房，因为家族，重女轻男吧。过去思维就是不接受女人下厨房，逐渐成熟了，已为人妻…当家的待我和父亲一样，放在手上怕掉了、放在嘴里怕化了……宠的不行。有一天看《圣经》里说：才德的女子谁能得着呢？她的价值远胜过珍珠！就突然明白了，爱一个人，跟他在一起。就不要再任性，像他对我一样！也要愿意为他付出一些，为他改变自己。去年开始爱上厨房，让我家大王受宠若惊！并且顿顿把我做的菜吃的连个葱花都不剩！家人对我的变化也都跟着连连惊呼！呵呵～都归结给爱的力量吧！
用料：
2颗鸡蛋
根据人数泡发木耳
两根尖辣椒
少许葱
少许蚝油
少许盐
少许糖
做法：
根据人数和好面。
把泡发的切碎木耳、煎半熟搅碎的鸡蛋、尖辣椒沫放在一起搅拌，加适量盐、葱花、糖、酱油、蚝油。
杆好面皮开始包
屉上涂油，水开后放入饺子，蒸15分钟左右。
沾上喜欢的调料就可以吃啦！
大王边吃边高兴的合不拢嘴。
电饭煲红豆汤
用料：
200g红豆
一大块冰糖
800ml水
做法：
将红豆用冷水浸泡一晚

调整至电饭煲煮汤档，倒入水以及四分之三红豆，煮一小时

加入剩下四分之一红豆，继续煮半小时

加入冰糖继续焖半小时即可
快手马芬蛋糕（无油无糖松饼粉版）
木有鸡蛋了，木有低粉了，可是想做蛋糕，怎么办？
夜黑风高，管不住嘴，任性发胖，我发誓明天开始不吃晚饭了！
随意做的实验之作，味道却是出乎意料美味，大晚上吃了两个，惭愧啊！
备注：此配方的量是7.5x5x3纸杯3杯的量。
用料：
105g卡罗牌松饼粉
80g左右全脂牛奶
10g-15g可可粉（可不加）
随意蔓越莓干（装饰用）
做法：
忘记拍照了😂
1、找个盆，倒入牛奶
2、筛入巧克力粉、松饼粉
3、搅拌均匀，倒入马芬模具中（事先放好马芬纸托，倒8分满）
4、撒上蔓越莓干做装饰
5、烤箱上下火180度，30分钟（用牙签戳入蛋糕中心到底后拔出，基本不沾了就是烤好了）
咩咩凉拌手撕茄子🍆
昨晚浏览下厨房的菜谱，看到有手撕茄子这道菜，刚好厨房还有一小根茄子
用料：
1/4根茄子
2瓣蒜
适量醋
适量生抽
适量盐
适量葱
做法：
把茄子切小段，洗净，放进蒸锅蒸10分钟左右至止软化
在蒸茄子的过程中，切碎蒜和葱，准备好生抽，醋和盐
蒸好的茄子拿出来晾晾
手撕茄子
加入生抽，醋，盐，蒜和葱搅拌，一道凉拌手撕茄子就成了
红糖开花馒头
用料：
200克低筋面粉
115克温水
30克红糖
2克小苏打
做法：
酵母加温水化开加入所有面粉和水柔匀后发酵至2倍大。
发酵好的面团加入红糖和小苏打柔匀，一定要多柔一会让小苏打充分和面团混合
柔好的面团3等份各自搓成长条，再把3个长条合成一条，用手快速揪成合适大小直接放入蒸屉，不用揉圆，保持不完整切口，醒10分钟，水开放入锅中大火蒸30分钟。
浴水轻乳酪酸奶蛋糕
介于戚风和乳酪之间的口感，比轻乳酪热量低很多🍰
用料：
200克酸奶
5个鸡蛋
70克糖
40克低筋面粉
30克玉米淀粉
40克玉米油
做法：
蛋白蛋黄分离，5个蛋黄和40g玉米油和200g酸奶搅匀。
玉米淀粉和低筋面粉过筛加入蛋黄糊中，搅匀。
蛋白分三次加70g糖，打到硬性发泡，打蛋器拉起有竖竖尖。
两边混合，选个固定的模具，底部用油纸铺一层，倒进模具
浴水法，加温水（！注意），温度设置140度，预热到140后，设置60分钟。等待
取出冰镇一晚上，也会比较好脱模。
简单装饰下啦。
腊味泡饭
用料：
适量腊肉或者腊肠 
1个番茄
两片白菜
1个鸡蛋
鸡精
老酒
盐
适量咸菜
黑胡椒
一小碗米饭
葱
做法：
将腊肠或者腊肉切成丁  我用的是腊肠 （东北带回来的 有些甜味的腊肠 
番茄也切成丁 白菜切成细条  


锅烧热加油  加少许盐   先炒腊肠 炒一分钟左右 
加番茄 白菜 咸菜  一起翻炒    加少许老酒  加开水  在加米饭  等汤滚起来的时候  加适量鸡精  关火 加葱  加少许黑胡椒粉（根据个人口味）起锅  
最后煎个鸡蛋 完成！
墨西哥素肉卷（纯素）
2人份
用料：
2-3张卷饼皮
两把素肉丝
五分之一个青椒
一段萝卜
1-2块五香豆腐
一小把平菇
一碗豆芽
2-3克盐
10+15克油
一汤匙酱油
做法：
素肉丝泡水里2-3分钟挤干水分。除豆芽外。其他菜切丝。
10ml油加热。入素肉丝翻炒。再入青椒翻炒至素肉丝微微金黄。加一汤匙酱油。
翻炒至微微焦黄。出锅入小碗。
另起一锅。油15ml加热入萝卜丝翻炒至金黄。加豆腐丝翻炒至金黄。入平菇丝翻炒。再加豆芽。加一小勺盐约2-3克。翻炒至熟。
倒入炒好的素肉丝翻炒均匀。加点鲜蔬粉。翻炒。出锅。
超市买的墨西哥卷饼皮。或者任何卷饼皮。将平底锅加热。转小火。入饼皮两面煎软。
饼皮涂上任何喜欢的酱料。加炒好的素肉丝。卷起来。完毕。
配一碗藜麦小米粥。一下把藜麦净泡12小时以上，小米三小把。红薯一小块切粒。
青椒雪菜肉丝面/粉（智能无油烟版）
用料：
200克肉丝
适量粉/面
1个青椒
适量雪菜
3勺生抽
2勺料酒
5克糖
做法：
肉丝提前用料酒腌一下。将3勺生抽、2勺料酒、5g糖调成调味汁待用。在智能炒锅中加入3勺油，在油上铺入肉丝，再在空余处放入青椒丝、雪菜，将调味汁淋在肉丝上。将炒锅调至“爆炒”模式（默认时间4分钟），开始炒。
炒浇头的同时，另起一锅将粉或面煮熟。将煮熟的面沥出放入面碗中，将炒好的浇头连同炒出的卤汁一起浇在面上，最后加入高汤。（没有高汤的话加入开水也行）
墨西哥卷饼--Fajita
吃了许多家的fajita 努力品尝 回馈大众
用料：
500g牛肉（黄瓜条等稍嫩部位）
各1个红黄绿彩椒椒
1个紫皮洋葱
1个牛油果
1个番茄
浓稠型酸奶
袋装卷饼
做法：
牛肉顶丝儿切
8cm条（不用那么精确亲自己吃着舒服就好）加入两平勺料酒抓匀

另取小碗调酱汁腌牛肉啦：
六月鲜酱油三勺、贝露一勺、白糖一勺（最好是绵白糖易化开）
加入黑胡椒粉、辣椒粉少许、盐少许、蒜泥（5～6瓣挤成蒜泥或蒜末）
酱汁调好亲尝下比一般个人口味偏咸一点即可，酱汁到入牛肉条里抓匀后打入一个蛋清搅匀，腌制十五到二十分钟即可

红黄彩椒和洋葱切成与牛肉差不多宽的粗条放入锡纸盘，牛肉捞出放入锡纸盘与彩椒洋葱拌匀
撒上些黑胡椒碎就可以放入烤箱啦
烤箱160度中层，烤半小时左右，如中途发现牛肉略焦糊可加盖锡箔纸


烤牛肉的功夫我们来做fajita必不可少的小料
1.牛油果酱
牛油果一只去皮去核切小块（皮变紫色略软即熟）碾成泥加棉白糖一勺，沙拉酱一勺、浓稠型酸奶一勺搅匀成酱即可
2.墨西哥必备蘸酱
番茄、青椒、洋葱、少许香菜切细碎，加入盐、黑胡椒、辣椒末（如有墨西哥辣椒汁加入几滴，没有不加也可以）拌匀即可


卷饼直接超市买就可以 这个牌子吃起来还不错 

牛肉熟了和酱卷起来吃吧，喜欢可以加上点酸奶
糯米八宝猪肚
糯米八宝猪肚，这是江南一带过年时、喜宴桌上的一道硬菜。
用料：
1只（650克）猪肚
100克里脊肉
8颗红枣
少许腰果仁
少许松仁
少许板栗仁
3颗香菇（泡发）
适量糯米
少许白果仁
料酒
生姜
葱
盐
糖
老抽
水淀粉
八角
做法：
里脊肉洗净切块，用料酒、老抽、少许白糖，腌制入味。
糯米洗净后，用清水浸泡半小时。
红枣洗净去核，对半切开。香菇泡发后切丁备用。
腰果仁、板栗仁、松仁粒、白果仁洗净后备用。
所有材料混合腌制好的里脊肉块，搅拌均匀，再腌制半小时即可。

新鲜猪肚用盐揉搓洗净，放清水中焯熟，沥干水分备用。（焯熟后的猪肚定型好，塞糯米的时候比较省力）
把拌好的八宝糯米馅料一点点灌入猪肚内，每个角落都要塞紧实。
塞满馅料的猪肚，用棉线和缝衣针封口。（婆婆帮忙缝的^_^）
电饭锅内放入适量清水，把封好口的猪肚放入锅中，用牙签在猪肚上扎上几个小洞（便于入味）加盐，料酒，八角，葱，按煮饭键煮至水开，撇去浮沫。
最后加入少许老抽调色，盖上锅盖焖煮4小时即可。
煮熟的猪肚，乘热捞出装盘。在锅内倒入适量汤汁，加少许糖，煮开后放入适量水淀粉勾芡，芡汁淋在猪肚上就可以了。
无糖植物油老面包
一款很适合做主食的面包，尽管没有糖，仍旧不影响体积，口感松软，麦香满满，植物油替代了黄油，不喜欢黄油的朋友可以尝试。
用料：
#酵头
300克高筋面粉
6克酵母
240克温水
#主面团
300克高筋面粉
6克盐
1只鸡蛋
90克水
70克玉米油
做法：
酵头材料混合，面团是黏黏的不用介意，常温发酵大约一夜达到图中状态。
用筷子搅拌酵头。然后加入主面团除植物油外的所有材料。

揉至基本光滑

加入玉米油后继续揉至扩展阶段
放入烤箱发酵2倍大，大约1小时

随意整形。我是将面团分成6个每个180克重的剂子，搓成条，像卷麻花一样卷起来就可以，也可以分成16个圆球做成餐包。

继续放入烤箱发酵一小时至满模具
180度35分钟
出炉后立刻刷玉米油
组织细腻。
松软可拉丝，密封好常温保存三天都很柔软。
制作有问题可以添加我的微信
tips：拿透明容器做了酵头，让大家更直观地看到内部状态…
黑米贝果（波兰种）
用料：
波兰种：
50克黑米粉
50克水
3克（干酵母1克）鲜酵母
主面团：
250克高筋粉
10克奶粉
3克盐
5克糖
120克水
10克黄油
6克（干酵母2克）鲜酵母
糖水：
50克砂糖
1000克水
做法：
制作波兰种：50克水中加入3克鲜酵母，搅拌融化，倒入黑米粉中搅拌至无干粉。冷藏发酵。
120克水中加入6克鲜酵母，搅拌至融化。黄油外其他材料放入厨师机搅拌缸中，加入酵母水，及撕成小块的波兰种，用筷子搅拌，直到无干粉，然后厨师机揉至扩展阶段，加入黄油揉至完全阶段。                                   分成6份，每份约81克，团圆，盖保鲜膜，静置15分钟。
取一面团，擀成长椭圆形，翻面，横向，卷起，收口捏紧，搓长，一头搓细，收口朝上，另一头用擀面杖与面垂直在大约2厘米处压平，然后上下擀开。                                     拿起面条，收口朝外，细的一头包在擀开的一头里面，收口捏紧。收口放在底部。
整好后，分别放在提前裁好的烘焙纸上（便于煮贝果时移动），放入烤盘。
整完型，放入烤箱，静置30分钟发酵。
发酵完成，拿出烤盘，预热烤箱210度。
煮贝果水煮开，调至小火，放入贝果，手机设置时间，30秒后用漏勺翻面，再煮30秒。捞出控水，放入烤盘。
烘烤：200度，18－20分钟。
晾至微温，放入保鲜袋，当天吃不完的冷冻保存。
味道极佳的葱油拌面
因为现在住的地方没有厨房，所以是用电锅做的。葱油拌面是上海人吃的多了些（偏甜），我这个适合非偏甜人口。
用料：
150克油
50g小葱
4勺生抽
3勺老抽
2勺蚝油
随口味盐
随口味糖
做法：
盒马鲜生买了50g的葱，洗干净，切成六七厘米的段，备用。
倒入食用油，油不要少，是炸葱不是炒葱，所以油适量多一点，能保证葱浸在油里。油慢慢烧热，微微沸腾有气泡的时候，放入葱段，还是小火炸。
当葱的颜色逐渐变焦，微微发黑时，关火。把葱挑出来，油冷凉。
调酱汁。
比例是4：3：2：1，4是生抽，3是老抽，2是蚝油，1是糖（不爱吃甜的可以不放）换成盐。将酱汁倒入炸好的葱油里，搅拌，放锅里开小火慢慢熬。
熬到这样起泡泡时，关火，放在一边冷凉。
煮面条，注意选择不加碱的面条，我买的时候没注意，买错了，下锅浓汤，影响了口感。不加碱的面条，煮熟，捞起，再倒入葱油，拌好就能吃了。
少油健康款酸菜鱼
酸菜鱼外面吃的太油腻担心不健康，自己做个改良款而且少油健康的酸菜鱼。制作简易。
用料：
300克酸菜
1条黑鱼
6个泡椒
1勺料酒
1勺生粉
1勺生抽
10片姜
3根香菜
4根葱
20粒花椒
做法：
准备好食材
黑鱼肉与鱼骨段分开腌制
鱼肉腌制:葱、姜、生粉、生抽、料酒、油、适量盐拌均腌15分左右。
所有食材准备好待下锅。
冷锅热油分层次加入:姜、花椒、泡椒。
料炒出香味倒入切好的酸菜。
翻炒所有食材加清水沫过酸菜。
待酸菜开后，在煮几分钟放上腌制的鱼骨。
鱼骨也要煮至汤变白色。
捞出煮过的酸菜和鱼骨放入大碗或是另的锅里。
把捞过酸菜和鱼骨的汤在烧开。
倒入腌制的鱼肉，煮开。
把煮好鱼肉捞出装锅放上香菜和葱花，即可食用。
咖喱牛肉粉丝汤
用料：
适量牛肉
1小包粉丝
适量咖喱
适量大蒜叶碎
适量盐 鸡粉
做法：
牛肉焯水冲洗干净 重新回锅煮至酥烂 加入油咖喱搅拌均匀 加入粉丝煮开 放入调味料
最后撒上大蒜叶碎即可享用
面鱼儿（面坨坨）
简单方便的面坨坨，简单的材料，制作时间快速，味道可以千变万化，可以加入自己喜欢的各种配料。我最喜欢加入番茄，鸡蛋和火腿或肉丝的搭配，非常美味，即使在夏天也很开胃。
最近才知道，面坨坨还有个名字，叫面鱼儿。
用料：
2个鸡蛋 
适量小葱
少许盐
250克面粉
2个番茄
适量橄榄油
做法：
在面粉中加入盐，再加入水，搅拌成糊状
鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；番茄洗净去皮，切块
将锅微微加热，再在锅中加入橄榄油，放入鸡蛋和番茄，翻炒。当香味出来后，向锅内加入水。
汤变浓后，将面糊一小绺 一小绺加入汤内。
鲫鱼奶白汤（快速无油版）
鲫鱼汤是我的大爱，有点厨艺基础的都知道奶白汤是因为油煎制过，下开水和蛋白质发生的反应……但是减脂期不想吃油怎么办呢！
用料：
鲫鱼
牛奶
盐
做法：
二条野生小鲫鱼，去鳞去内脏清洗后直接放入水煮锅里
下水煮20分钟汤就会微白
临出前加少许低脂牛奶
颜色瞬间很亮 而且提高蛋白含量 更适合健身减脂人士
上桌
肉松（鸡肉和猪肉）
闲来无事，上次用猪肉做的肉松，今天宝宝突然灵光一现，想着用鸡脯肉和猪后腿肉，做着怎么样？没想到吃些还不错，废话不多说，赶紧步骤走起来！！！
用料：
肉松
适量盐
适量（根据个人喜欢的比例添加）猪肉
4片姜
适量水
适量酱油
适量料酒
适量鸡胸
适量白糖
做法：
先在水里泡个十来分钟，为了就是去里边的血
然后把肉切成一元硬币的厚度
放入料酒，姜片，把肉煮烂
把它擀成肉松，（有些宝妈们是用手撕的，但是那样既费时又费力，可以用擀面杖把他擀开，没有擀面杖的可以用啤酒瓶代替！！！）
加入白砂糖，盐，辣椒油，蚝油，味极鲜，老抽，蒸鱼豉油，用手进行搅拌
放入锅里边进行炒制，放凉放入烤箱
烤箱烤制十五分钟，上下管温度为120℃
哈哈，烤好了
开胃小霸王之番茄酸汤炖鸡胸肉【鸡胸肉料理】
夏天，有苦夏一说。天热让人发闷不想吃东西。

这道酸辣十足的番茄炖鸡胸肉低脂，植物蛋白和动物蛋白都包含，还有香菇增鲜，十分开胃，我给的量可以做两人份，一人食的话就分成两顿。

夏日下厨已经很热了，尽量让自己少进高温的厨房。

可替换食材在tips。
用料：
1块鸡胸肉
1个西红柿
15g左右食用油
2朵香菇
30g甜豆
3勺黄灯笼辣椒
1勺生抽
1勺米醋
适量白胡椒
适量盐
1把金针菇
适量姜末
1颗蒜蒜片
做法：
所有食材洗干净，香菇切片备用；
番茄洗干净可以不用去皮，切块备用；
鸡胸肉提前加姜块煮熟手撕成小块备用；
雪平锅倒油；
加入姜末蒜片小火煸香
加入香菇煸炒，有比较少，不用担心，香菇会出水的。
倒入番茄；
开中小火，按压番茄，尽量把番茄弄碎，压烂；
番茄出水后，把甜豆倒进锅中，搅拌均匀后转小火；
盖上锅盖小火焖煮5分钟；
在这个时候加入黄灯笼辣椒、白胡椒粉、生抽、醋，味道比空口吃会重一些；
搅拌均匀后，加金针菇和鸡胸肉丝，翻版均匀盖盖子炖5分钟出锅即可。
真正---最快绿豆汤跟开花绿豆汤做法。
我保证这是最简单的，没有冰冻，也没有提前浸泡。
用料：
若干绿豆
若干水
做法：
盖住绿豆的水，煮开。

这一个就可以喝了，有人喜欢这种硬硬的。
关火，放30分钟。
想加多少水加多少水，煮开
小火20分钟。
最后。
天鹅泡芙
以N次失败为基础探索出所有的注意事项 关键技巧   水500 黄油或者色拉油250 糖100 奶粉25调味 可不加 面粉250 鸡蛋约6个   正常程序 最后打到倒三角即可
用料：
500水
做法：
正常泡芙程序
烤箱温度要用烤箱温度计测！我是测完后实际温度烤哒
关键温度
多练就好了
这可是我失败几次发现的适宜时间温度 不断改良进步吧～
照片上有温度
大约15克安佳奶油
组装
一对儿
成品一只馅料动物奶油的话是1元   人造奶油+泡芙 成本5毛哦
炒河粉广东
用料：
1斤河粉
适量绿豆芽
2条小火腿
适量瘦肉
3勺老抽
2勺生抽
1小碗蒜苗
少许腌制肉用盐/料酒
1小把青菜
做法：
河粉
绿豆芽
瘦肉切薄用料酒/盐/花生油/生粉/腌制好10分钟左右
切好火腿（随意切形状）薄一点就好炒
蒜苗切4厘长
青菜随意配
成品
肉末炒蒜苗(苍蝇头)
苍蝇头是台湾的家常菜，其实在北京也有这个做法，名字很朴实，就叫肉末炒蒜苗

豆豉是发酵的豆制品，具有丰富的优质植物蛋白和多种人体不可合成的氨基酸，有利于人体的生长发育。豆豉中还含有很多的豆激酶，能起到改善血液循环，软化血管的作用。常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能！从中医角度讲豆豉属于药食同源：其味苦、性寒，入肺、胃经；有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒等功效！适合各类人群食用噢！
用料：
10根蒜苗
60克肉末
少许酒
2勺酱油
适量胡椒粉(或十三香)
少许干豆豉(喜欢吃辣可以用豆豉酱或豆豉牛肉酱)
少许胡萝卜丁(可选，用来配色)
少许姜末
做法：
腌制肉馅儿，用配料中1/3的酱油和酒、十三香或胡椒粉、姜末、拌匀，腌制十分钟。如果没那么多调料，酱油和胡椒粉是不能少的，喜欢耗油生抽或者味极鲜的随意加哈
蒜苗、胡萝卜洗净切丁，葱切葱花(可有可无)
炒锅热油，全程大火爆炒(手慢或新手要调小一点火)，油热后放腌制好的肉馅儿煸炒到变色，放葱花胡萝卜丁继续煸炒片刻后放豆豉，今天我放的是牛肉豆豉拌饭酱一小勺

如果没有提前腌制肉馅儿，可以在炒肉馅儿到变色时烹少许酒和两勺酱油，后面步骤不变
蒜苗入锅煸炒，放酱油(北方人喜欢颜色重的可以多来点儿)、盐，一点水，炒到断生后即可

如何确定蒜苗是否断生，就是尝一下，辣味儿消失，有点儿甜就是熟了
虎皮青椒
制作一道简易版的虎皮青椒，味道辣口，下饭必备！
用料：
5个青椒
2瓣蒜
1-2片生姜
2勺生抽
2-3克盐
2勺老干妈风味豆豉
1勺鸡精
5克左右油
做法：
青椒洗净，去头去尾去籽，装盘
蒜，姜切片备用，老干妈，生抽，盐，味精，清水按上面配比调成料汁
开小火，姜蒜片炒至焦黄后取出备用
开小火，锅中加入油，可以多放些，再放入青椒，翻炒3-5分钟
将之前炒熟的姜蒜入锅，料汁入锅，小火继续翻炒3分钟左右
出锅装盘，将料汁洒在上面
烧汁厚扒三明治
春风摇曳，浪漫的女神节又快到了，
还有什么比快手、营养又赏心悦目的美味
更适合招呼三五闺蜜约会的呢～

这款超级好吃的烧汁厚扒三明治，
醇香四溢的肉排搭配新鲜蔬菜和吐司，
入口就能感受其绝佳的口感，
肉扒紧紧锁住的香烤浓汁瞬间被释放，
真是营养丰富又美味！
和闺蜜一边聊天，一边品尝，再拍些美美的照片，
女神节这样悠闲的度过才是最美好的呀～

以前想做这样的三明治，通常都要提前准备，
因为要做出口感鲜嫩多汁的肉排并不容易，
不论是选料还是制作工序都需要花费一些功夫，
现在我用高魅的烧汁厚扒来做，一切就非常简单了，
只要花上几分钟，就可以轻松享用美味的一餐，省时省力超满足！

这款肉质紧实，烧汁十足的厚扒在京东旗舰店可以买到，
https://item.jd.com/100002638046.html
用它给你的闺蜜们制作美味吧～
女神们，节日快乐💐

3月1日-3月31日，分享女神节你家约会的高逼格西式美味，就有机会获得高魅早春好礼呦～ 活动详情戳：http://www.xiachufang.com/page/market/1830/
用料：
#材料：（1人份）
1份高魅意式番茄烧汁厚扒
2片土司面包
适量沙拉酱
2-4片生菜
2片紫甘蓝
1/2根胡萝卜
做法：
准备需要的食材
高魅烧汁厚扒和搭配的意式番茄酱汁提前室温解冻备用
我这次选用的高魅烧汁厚扒是意式番茄口味，其它还有法式多蜜烧汁厚扒和韩式辣番茄烧汁厚扒，风味各不相同，大家可以根据自己的喜好来选择~
生菜洗净用厨房纸巾把水滴吸干，胡萝卜、紫甘蓝切成细丝（紫甘蓝我用一点点醋和盐略腌了一下，也可以直接用）
平底锅加入少量油烧热，放入高魅烧汁厚扒煎至外焦里嫩~~
高魅烧汁厚扒的肉质紧实有嚼劲，口感鲜嫩多汁，醇香四溢，吃起来好满足！
吐司片放入平底锅/烤箱烤至金黄取出，每一片选一面均匀涂抹沙拉酱
抹好酱的一片吐司上，放上生菜、紫甘蓝丝、胡萝卜丝
放上煎好的烧汁厚扒和意式番茄酱汁
然后再放一些紫甘蓝丝、胡萝卜丝和生菜
再将另一片抹过沙拉酱的吐司也盖上去
用手稍加压紧，拿保鲜膜包好三明治固定形状
用刀从中间切成2等分即可
一份元气满满的三明治就做好了，女神们，好好享用吧😍😍
沙姜鸡爪
哪有什么美食背后的故事！本人就是爱吃！！！
用料：
两斤鸡爪
一个姜
半个大蒜
6只指天椒
若干辣椒油
若干麻油
两勺盐
一勺糖
两勺乐天鸡粉
若干生抽
若干芝麻
若干料酒
做法：
把水煮沸，放进两勺盐，再把鸡爪放进开水里，煮10分钟。（鸡爪煮熟后，用冰水过冷河，再把鸡爪放进冰箱，等待使用）
把姜、大蒜、辣椒切成碎，混合在一起。
把2放进1，再把辣椒油、麻油、盐、糖、乐天鸡粉、生抽、芝麻、料酒放进鸡爪里，搅拌均匀。
搅拌好的鸡爪装入盒子里，再在上面撒上芝麻若干，完成！
铁腕DASH山药豆腐茶碗蒸 海苔山药
铁腕 dash
用料：
个1鸡蛋
1支野山药
一块豆腐
做法：
火烧须须
摩擦摩擦
捣碎豆腐
混合
加一个鸡蛋
蒸
放香料
勾芡
另山药可加海苔 油炸
油炸
膨胀即可
宝宝爱吃的拌面
用料：
克面粉
克清水
2个鸡蛋
1/2个洋葱
1根胡萝卜
1个土豆
2颗小白菜
2-3小朵朵菜花
1/3根葱
2片姜
5瓣蒜
250克猪里脊
100克黄豆芽
2个西红柿
做法：
1，豆芽洗干净，洋葱洗干净切块备用
切姜丝，葱丝，拍蒜切丁备用（着急做饭所以没拍照）
2，土豆，西红柿，胡萝卜洗干净
土豆切1-4小片
西红柿切小丁
胡萝卜对开切片
3，菜花洗干净，切小块备用
4，猪里脊切小块备用（宝宝吃所以买的里脊，比较嫩点）
5，锅里放油稍微多点，放葱丝，姜丝
油热放肉进锅，翻炒，肉膨胀变白，倒老抽，继续翻炒（这时也可以把肉倒入碗里，再倒油炒菜，我是懒得盛出来，所以直接下菜炒菜）
6，肉炒翻炒几下，出肉香了。倒配菜进锅，先倒黄豆芽，洋葱翻炒一会，再倒土豆片，菜花，胡萝卜继续翻炒，放五香粉进锅
7，倒味极鲜进去，看颜色，如果觉得颜色淡可以再加点老抽。我是给宝宝吃，所以不加了。
倒西红柿丁进锅继续翻炒
8，大火翻炒一会，开中火继续翻炒感觉西红柿汁出来了，可以倒点热水进去，继续翻炒，尝下味道，淡了放盐。味道正好，关火。
9，煮面锅里加水，开火。
自己活面，压面（有了宝宝后我就买了一台压面机）真心好用。
10，面条粗细是不是和必胜客的意大利面一样一样，嘿嘿
11，面条下锅，2开后下绿绿的小白菜
面条熟了，过凉水
12，过完凉水直接捞进炒锅里，开火，翻炒，加一点香油进去，尝味道
13，OK，出锅。我喜欢配色，一顿饭五颜六色才会有食欲
14，宝宝强烈要求盖个鸡蛋饼，好吧，如你所愿。
自制柚子酱
用料：
1只红心柚子
250G糖
做法：
一个红心柚子，大概450G左右，我就加了250G的细纱糖，等红心柚出水就上火开始熬
直到熬制粘稠就可以，装瓶冷却就OK了
饺子包法——元宝饺子
说起来我会包这个饺子要源自于我妈妈的姥姥，以前是机关食堂里包饺子的，后来教给了我妈妈，妈妈又教给了我，也算是一种传承了哈哈哈，前几天有朋友觉得这个饺子包的好看，于是想着拍一个步骤图，分享给大家。希望大家能够喜欢。对于这种形状的饺子，南北方争议很大，有人觉得这是馄饨，反正不管怎么样，在我这里，就是我妈妈教给我的，饺子的包法。还有关于饺子馅的量，我平时是一斤饺子皮配两斤馅，可以参考一下。
用料：
1斤饺子皮
馅料
1斤肉
1斤菜
一碗清水
做法：
准备好馅料，清水（饺子皮比较干的时候用），饺子皮。
饺子皮周围薄薄沾一点水，饺子皮中间放上馅料，这次包的是荠菜的。赶着春天的尾巴，吃上一口荠菜饺子。
皮子对折，把中间捏紧，左右两边不封口。
将左右两边向中间折起来捏紧
左右捏紧就是这个样子啦
然后将其中的一个角向中间折起来捏紧
另外一边同样折起来，沾不住可以手指沾水来捏
调整一下就完成啦！
整整齐齐的样子也是美美哒
最后作死的摆拍一下，这样的饺子也许会更好吃哦！生活需要一点仪式感🥰🥰🥰
川味毛血旺
用料：
1大块鸭（猪）血
1把豆芽
若干朵木耳
1把金针菇
1个杏鲍菇
1根黄瓜
适量豆瓣酱
1芽老姜
2个独蒜
十几个干辣椒
1撮花椒粒
各少许八角等香料
适量辣椒面
适量高汤
少许胡椒粉
几条鳝鱼
1支火腿肠
若干片毛肚
适量香葱
做法：
豆芽、木耳、金针菇、杏鲍菇片等自己喜欢的蔬菜洗净沥干焯断生，铺在盆底，黄瓜切薄片同样铺好（喜欢油重的可以将菜用少许油盐炒至断生）；
热油依次下豆瓣酱、姜蒜碎、干辣椒节、花椒粒、少许八角等香料炒香（注意火候，勿糊锅），喜辣者可加辣椒面或红油（成菜颜色会更好看）；
炒好的料加高汤或清水煮开撒胡椒粉，调盐味，依次放入各类牛杂、紧好水的鸭（猪）血厚片、鳝鱼片、火腿肠片等自己喜欢的肉类煮熟后，撒小葱段起锅装盆，面上撒少量蒜碎；
热油关火下干辣椒粗粒、花椒粒烫香淋在菜盆中蒜碎上，撒香菜即可上桌。
抹茶芒果慕斯（15厘米方形）
抹茶芒果双享，戚风蛋糕，原味慕斯，抹茶慕斯，香甜芒果粒加椰蓉，初秋时间最佳！
用料：
2片15厘米方形戚风蛋糕片
200g淡奶油
50g牛奶
40g糖粉
5克抹茶
任意芒果粒
2片(10克)吉利丁
做法：
提前烤15厘米方形戚风蛋糕（方法见我的菜谱）
片成1厘米厚度的片，取2片
吉利丁提前用冷水泡软
牛奶加入20克糖粉隔水加热后放入泡软沥干水分的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化，备用
淡奶油加入20克糖粉，打发至八成后倒入吉利丁牛奶溶液，搅拌匀
取一片蛋糕片铺在方形模具中（可用慕斯圈，我用的15厘米活底蛋糕模具）再倒入一半的慕斯液，放入冰箱冷藏15分钟
在剩下的慕斯液中筛入抹茶搅拌匀。其实这样做很不好😓😓抹茶粉很难化开了，还是融入液体中比较好化开。算了，已经这样就这样做吧！

将冷藏15分钟的慕斯拿出，铺上另一片蛋糕片，倒入抹茶慕斯液，轻轻震几下，让慕斯液平整。密封好放冰箱冷藏过夜
取出慕斯蛋糕，用吹风机围着模具边缘吹一会儿再轻轻脱模，放上芒果粒，撒一些椰蓉即可
如果送人可将四周边缘稍微切掉一点儿显得更平整些！自己吃无所谓的！
芝士焗番薯
香甜软糯，非常好吃的一道小甜点~
用料：
2个(约300g)中等大的红薯
10g黄油
25g纯牛奶
20g细砂糖
30g马苏里拉芝士碎
少许鸡蛋液(刷面用)
做法：
准备好所有食材。
红薯洗干净，用打湿的厨房纸巾包好，放入微波炉玻璃盘里，微波火力1000W加热7分钟左右至熟。
取出红薯，去掉纸巾，对半切开用勺子挖出中间的肉，边上留约
5厘米不要挖。
挖出的红薯肉，趁热加入黄油、细砂糖、牛奶一起碾压成泥状。
把红薯泥混合物填回红薯壳中，刷上一层蛋液，表面撒上马苏里拉芝士碎。烧烤模式提前预热至200℃后，把烤盘放入下层，200℃烤15分钟至表面芝士融化、微微焦黄即可。
懒人烤羊腿（烤箱版）
澳大利亚的羊肉比较新鲜 我喜欢去穆斯林的清真店买他们的羊腿 12.5澳币一公斤 带一点肥的 这道菜 party 宴客大受欢迎 基本每次都是一抢而空
用料：
1只羊腿
1勺料酒
10克盐
1勺辣椒粉
1勺孜然粒
6个蘑菇
3根胡萝卜
1根莴笋
2个土豆
1勺鸡粉
做法：
烤箱180度预热5分钟 铺上锡纸 放上洗干净 切配好的 土豆 蘑菇 洋葱 胡萝卜 莴笋
莴笋叶别浪费了 垫在羊腿下面 羊腿身上划上3刀 正反面抹上盐 撒上一点鸡粉 
正面烤45分钟
然后翻一面再烤15分钟
正面撒上混和的孜然粉辣椒粉白芝麻 挑走莴笋叶丢弃
200度再烤10分钟 表面就微焦 出炉
里面的素菜吸收了羊汁水 特别好吃
外焦内嫩 party上很受欢迎
咖喱面
老公爱吃咖喱
用料：
1个洋葱
1个土豆
两小根胡萝卜
半颗西兰花
2人份咖喱块（金牌咖喱或百梦多）
若干面条
做法：
先将蔬菜都洗干净，洋葱、土豆、胡萝卜切成滚刀块
西兰花掰开，做水，水开后焯1-2分钟，变色即可
西兰花捞出过凉水，一旁滤干
做锅，锅热后放入适量油，加入土豆、胡萝卜翻炒，翻炒1-2分钟后加入洋葱
加水，没过菜即可，待水加热片刻放入咖喱块
熬上一会，待咖喱块融化，放入西兰花出锅即可
面条下过煮熟，过凉水后浇汁即可。
西红柿鸡蛋疙瘩汤
早上不知道吃什么，来一碗西红柿鸡蛋疙瘩汤吧～
用料：
三只鸡蛋
中等大小三个西红柿
饭碗多半碗面粉
三个蒜瓣
适量盐
适量生抽
做法：
蒜瓣切好，西红柿去皮切小小块，鸡蛋打散～
热锅凉油，油热入蒜瓣炒香，入西红柿翻炒，边边边用铲子按压西红柿，炒出浓汁，加水，水量根据家人人数适量添加～
待水烧开的间隙，把纯净水龙头开成一滴一滴的水量浇面粉，直至面粉都成小疙瘩，水开，面粉疙瘩入锅～
待面粉疙瘩熟透，用筷子沿一个方向搅动，然后沿相反方向浇入鸡蛋液，浇完再迅速无规律搅动均匀，关火～
暖身小汤圆
冬天的时候喝一碗热热甜甜糯糯的小汤圆，特别适合需要补血的广大女同胞
用料：
糯米粉
红豆
红枣
桂圆肉
枸杞
红糖
做法：
糯米粉用水调和成面团，搓成一个个小汤圆
锅里放适量水，放入红枣，红豆，枸杞，桂圆肉
煮开以后放入小汤圆和红糖
等小汤圆煮熟以后就可以吃啦！
蚬子海螺面
家有宝贝，换样做辅食。
用料：
适量海螺面
几个就行蚬子
少许葱花
少许胡萝卜
少许小白菜
适量牛油果油
适量牡蛎粉
适量黄金拌料
做法：
准备食材
倒油
加入葱花胡萝卜翻炒
加入小白菜翻炒
加入蚬子翻炒
加入提前煮好的海螺面
加少许盐
完成
撒芝麻海苔牡蛎粉
磕可颂全记录
图片来自网络，是我努力的目标。
这个菜谱用来记录自己磕可颂的过程，希望随着练习，能慢慢取得进步。

配方及做法参考啊呜511，稍作调整
高筋粉	250克 
低筋粉	50克 
耐高糖干酵母	4克 
细砂糖	30
 盐	6克  
水	180克 黄油 30克	
裹入油	
黄油 150克
用料：
许多许多次练习
做法：
每次只调整一个变量，对比效果
蒜泥白肉
用料：
3条五花肉
2只独蒜
1段大葱
5克姜
2根香菜
2大勺米酒
2大勺香油
2大勺生抽
1小勺糖
少量盐
2大勺辣椒红油
1小勺醋
适量鸡精
做法：
葱切段，姜切片。将五花肉入清水中，水要没过肉，加入葱姜，大火烧开，转中小火煮30分钟左右
蒜用压蒜钳压成泥，与调料混合为味汁
香菜切段
五花肉煮熟，可以用尖点的筷子扎一下，能扎透就好了
将五花肉放冷后再切片，可以切得薄些
将切好的五花肉片过几秒钟的开水捞出，码放在盘中，淋上味汁，撒上香菜即可
维也纳香肠培根蘑菇披萨（厚底7寸/薄底9寸）
披萨真的很容易！新手也能做出美味披萨～
用料：
披萨饼底用料：
110克高筋面粉
30g低筋面粉
1克安琪干酵母
20ml（用于融化酵母）温水（30-40℃）
70g全脂牛奶（和面用，换成水也可以，牛奶和面饼皮更香）
10g黄油或橄榄油（推荐黄油，饼皮味道更香浓）
1个三能披萨烤盘7寸
1个三能披萨烤盘9寸
披萨馅料准备：
10个蘑菇
3根/斜切片伊藤维也纳大颗粒香肠（小）
3片/切片伊藤培根
10颗樱桃番茄
1/3个，切条洋葱（小）
适量（依据个人口味可多可少）马苏里拉芝士
适量（依据个人口味可多可少）现磨黑胡椒粉
适量（依据个人口味可多可少）番茄酱
做法：
1.备好饼皮所需原料。
2.融化酵母：酵母我买的普通安琪酵母，两块钱一袋有15g。电子反复称了几次不能单独称出1g的重量，所以我是大概倒了一袋的1/15。用少许温水融化酵母备用。
3.和面：将110g高筋粉，30g低筋粉倒入和面大盆混合均匀，加入少许盐，融化后的酵母，缓缓倒入约2/3的牛奶（用全脂牛奶而没有用水是因为牛奶和出来的饼皮味道更香浓，推荐全脂牛奶，其次低脂牛奶，再其次水），边倒牛奶边用筷子将面粉搅拌成絮状。缓缓倒入剩余的牛奶，加入黄油（用黄油没用橄榄油的原因也是为了让饼皮更香浓，没有黄油也可以总橄榄油，没有橄榄油用普通食用油也可以）。
4.揉面：手揉面团大概5分钟，揉至面团光滑即可。
5.发酵：将面团团圆，放入面盆，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少1小时，最长不超过24小时。此步骤为第一次发酵。
6.发酵：隔1-2小时以后，将面团取出一分为二，放在常温容器内，盖上保鲜膜，二次发酵30-35分钟，直到面团比原来大两倍左右。
7.判断是否发酵成功：首先不仅仅是面团比原来大2倍左右。其次发酵好的面团用手指戳面团，面团不会回弹。如果面团回弹则尚未发酵好。
8.烤箱预热：上下火，220度。
9.烤盘抹油：用少许橄榄油抹匀9寸烤盘和7寸烤盘，少许即可，主要是防止饼皮粘盘，也方便食用的时候切拿。
1
薄底披萨9寸的饼底制作：取其中一个面团，面板上撒一些干粉，首先用手掌将面团压扁，然后用擀面杖擀成厚薄均匀的9寸饼皮，放入9寸披萨烤盘。
11.厚底披萨7寸的饼底制作：取另一个面团（虽然两个面团一样大，但是一个是9寸薄底，一个是7寸厚底，所以刚刚好），方法同上，用擀面杖擀成厚薄均匀的7寸饼皮，放入7寸披萨烤盘。
12.刷酱：取适量番茄酱（如果有披萨酱最好，没有也没太大影响）均匀刷在两个饼皮上。
13.放料：依据个人习惯放料，想要成品好看就用摆盘的形式，香肠切片一圈一圈摆放，蘑菇也是，樱桃番茄也是，洋葱切条任意撒。无所谓样子就爱怎么放就怎么放。爱吃什么放什么。然后撒上现磨黑胡椒。
14.撒芝士：均匀撒上马苏里拉芝士就可以入烤箱啦！
15.最后一步：220度（如果家里的烤箱温度比较给力，210也可以），上下火，15分钟。
黑樱桃酸奶油乳酪塔
浓郁的酸奶油和乳酪的味道，混合着甜酸的黑樱桃，外酥的塔皮包裹着如布丁般嫩滑的内馅，简直停不下来～
用料：
塔皮：（18厘米塔盘）
60克无盐黄油
1个蛋黄
110克低粉
30克杏仁粉
50克糖粉
1克盐
内馅：
150克奶油奶酪
50克酸奶油
50克淡奶油
20克无盐黄油
60克细砂糖
10克柠檬汁
1只鸡蛋
10克玉米淀粉
数滴香草油
适量黑樱桃
做法：
无盐黄油软化后。加入糖粉和盐搅打成奶油状。
分次加入蛋黄液，拌匀。
筛入低粉和杏仁粉，拌匀成面团。
包上保鲜膜后冷藏30分钟。
取出面团回温后，擀成3毫米厚面片，沿着塔盘放入，压紧，用擀面棍擀去多余的部分。
用叉子叉出小孔。
铺上油纸，放上重石，180度烤10分钟后，取出重石再烤10分钟。
将塔皮放置冷却。
奶油奶酪软化后，加入软化的黄油，糖，酸奶油一起搅打成奶油状。
加入柠檬汁和香草油拌匀。
打入鸡蛋混合均匀。
筛入玉米淀粉拌匀至无颗粒状态。
分次加入淡奶油拌匀。
将内馅倒入塔皮中，放上黑樱桃，160度烤40分钟。时间到后盖上锡纸焖5分钟，取出放至冷却包上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。
懒人版-电饭煲煎饺
我想知道是谁发明了电饭煲，又是谁想出了那么多电饭煲懒人法，又是谁告诉我可以这样煎饺。发懒好可怕，不想起床，不想刷牙洗脸，不想叫外卖，更不想做饭。胖纸木有未来，经不起饿。对于电饭煲的各种懒人法都由衷的喜爱呀
看到这里是不是就觉得特简单？没错，它就是超级简单易操作。两个字“够懒”d(>_<)b
用料：
（我是南方孩纸，只会买速冻饺子）饺子
一般炒一个小菜的量即可食用油
香葱
做法：
擦干电饭煲内胆，不要有水哦
放油（记得让油在电饭煲里面烧热一会）
放饺子（饺子无需解冻）
8分钟左右看看饺子是否需要翻翻（时间可以很灵活，想吃焦一点就让它放心的煎）
翻边了后同等时间即可
最后把葱花碎末放进去，让葱花在油里面稍微爆一下，那叫一个香啊