xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
秘制香草烤兔肉
自己想减肥，可儿子需要充足的营养，这道兔肉可兼得！
用料：
适量迷迭香
适量罗勒
适量盐
2勺蜂蜜
适量橄榄油
适量香草
1勺红酒
1勺蚝油
适量白芝麻
1勺红烧酱油
适量橄榄油
2只兔腿肉
做法：
1、将兔腿洗净，在肉上用刀划几刀，备用。
2、将全部香料（可以自己增加一些喜欢的香料，如孜然等）、红酒、盐（根据自己口味）混合，均匀涂抹在兔肉上，密封放冰箱腌制一晚。
3、烤箱200度预热，在烤盘上铺上锡纸或油纸，将橄榄油均匀刷在纸上和兔腿上，放入烤箱上下火烤10分钟。
4、取出烤盘，将蚝油、红烧酱油、蜂蜜混合，涂抹在兔肉上（双面，可以留一点料备用），放入烤箱烤5分钟。
5、取出，兔肉翻面，把剩余的料涂上，烤5分钟（想烤焦一点可以10分钟）。
6、洒上白芝麻，配上自己喜欢的蔬菜即可。
南瓜松饼🎃
用料：
30克南瓜泥
1个蛋黄
25克低筋面粉
适量水
做法：
准备好所有食材。
把南瓜、低粉、蛋黄、水都加入料理机中，搅打均匀。
打好之后倒入碗中，如图片上这个状态。
然后就在锅中自由发挥啦，想要什么形状就自己去创造吧🐶
软软甜甜的很好吃哦。
红酒焖烧牛肋骨#秋季保胃战#
天气转凉，炖上一锅热腾腾的牛肉，满屋生香，好吃得停不下来
用料：
3斤牛肋骨
半个洋葱
5～6瓣蒜
2个干辣椒
1小勺黑胡椒
1大勺料酒
5大勺生抽
1小勺盐
2大勺红糖
1勺香油
1杯红葡萄酒
2杯+2勺水
做法：
选厚肉牛肋骨，剁成1～1.5吋的段，用清水浸过牛肋骨泡30分钟，中间换水一次，洗去血水，控干水，备用
洋葱剁碎，蒜拍破剁碎，干辣椒去籽，剁碎放一碗中，加生抽，料酒，红糖，盐，香油，黑胡椒，香油2勺水成腌料
将腌料和洗净牛肋骨拌匀，放冰箱冷藏腌8小时
铸锅烧热，放一勺油，把腌过的牛肋骨稍煸至变色，加入剩余腌肉汁，清水2杯，红酒1杯，刚好没过肉，烧开，转小火，盖盖焖2小时
2小时后，转大火收汁，出锅
轻奢派—香煎龙利鱼&爆炒蔬菜
龙利鱼是我最喜欢的一种鱼之一，因为无论是煎煮炒炸都很好吃，这道菜谱的龙利鱼就是用煎的办法制作的，配上了自制的柠檬黄油酱，味道简直就是一绝
而且口感非常的嫩……很适合新手
还有炒鲜蔬作为配菜……
用料：
150g～200g龙利鱼
0.5g盐
0.5g黑胡椒
0.5g罗勒
4g橄榄油
柠檬黄油汁
5g黄油
0.2g黑胡椒
0.2g盐
2g柠檬汁
40g淡奶油
1个蛋黄
小炒蔬菜
100g口蘑
50g樱桃萝卜
50g芦笋
0.5g盐
0.5g黑胡椒
5g橄榄油
做法：
龙利鱼提前解冻，用黑胡椒、盐、罗勒附在表面上腌制，龙利鱼是海鱼，盐不要放太多
大约腌制15分钟～30分钟
腌制鱼的过程中，我们来做柠檬黄油汁，分离蛋黄，与淡奶油混合
打散，隔水加热并一直搅拌至浓稠糊状
加黑胡椒和盐调味
最后加柠檬汁和黄油搅拌均匀即可
荤素搭配才好，将樱桃萝卜，芦笋，口蘑准备好
口蘑切片，切丁都可以，芦笋去皮，切成5-7cm的长段
分别将口蘑和芦笋、樱桃萝卜分开绰水
口蘑的味道比较大
锅里加入一半橄榄油，口蘑下锅，用大火翻炒
加盐和黑胡椒调味，翻炒至上色出锅
倒入剩下一半油，翻炒芦笋和樱桃萝卜，樱桃萝卜遇热，颜色会变浅
蔬菜装盘……
锅里放油，煎龙利鱼
为保证煎透，最好可以提前切开，或者在锅里用锅铲切开，将鱼煎至两面有淡淡金黄色即可
将鱼装盘，撒少量柠檬黄油汁在上面，完成
酱香土豆粉
随机幻想，好吃
用料：
1袋土豆粉
1或2根火腿肠
2根葱、芹菜
一小勺甜面酱
一点胡椒粉
一点孜然粉
一小勺白糖
一小勺蚝油
一小个辣椒
一小勺酱油
一小勺盐
一勺（适量）鸡精
剩下的那些酱汁全部倒（可不放）棒棒鸡的兔丁的那种酱汁很不错，可以加点，那是别人调出来的，我不会做，是买来的
做法：
葱、芹菜切碎，放入盘中。（备用）
锅中接水，烧沸
将土豆粉过水，放入锅中，煮2分钟。（同时放入火腿肠哦，火腿肠是切片）
把兔丁的酱汁与葱和芹菜拌起来。
放入土豆粉和火腿肠。（在拌）
放入甜面酱，胡椒粉、孜然粉、鸡精、蚝油、酱油、盐、糖、辣椒。（辣椒要切成片）
🍫巧克力酱戚风.浅井加高中空12cm14cm17cm by pink-rabbit
好久没做戚风了，上次有厨友提到用巧克力酱做戚风，正好家里有一瓶巧克力酱，就来试验了一下。液体材料试验了不用油的【巧克力酱+牛奶版】、和【玉米油+巧克力酱+牛奶版】；干粉试验了【纯低粉版】和【低粉+可可粉版】。最后得出的结论是：用油又用可可粉的这个版本最好吃、颜色更漂亮😋😋不过加了可可粉的蛋糕糊很容易消泡，再加上巧克力酱的双重消泡作用真的很难得到很稳定的蛋糕糊🙁

配方材料是1⃣️2⃣️cm中空加高模具用量，用大鸡蛋2个。蛋黄35-40g、蛋白75-80g。
⚠️也正好适合6寸普通圆模和普通中空模具。
⚠️6寸圆模上下150℃，40-45分钟。

1⃣️4⃣️cm中空加高用3个鸡蛋，1.5倍配方量。

1⃣️7⃣️cm中空加高用4个鸡蛋，2倍配方量。
⚠️也正好适合8寸普通圆模和普通中空模具。
⚠️8寸圆模上下150℃，50-55分钟。

⚠️如果手头没有尺寸合适的鸡蛋的话，请分别称量对应克数的蛋黄和蛋白使用‼️

其他加高中空配方请参阅配方集锦🔗
https://www.xiachufang.com/recipe/103344454/
用料：
2个大鸡蛋
35-40g（蛋黄）
75-80g（蛋白）
15g细砂糖（蛋白）
20g玉米油
45g巧克力酱（好时）
20g鲜牛奶
35g低粉
10g可可粉
2g柠檬汁（蛋白）
做法：
准备材料、工具。
分离蛋黄、蛋白。
（蛋黄放室温，蛋白放冷冻，注意密封。）
可可粉和低粉称到一起，混匀，过筛2遍。
巧克力酱和鲜牛奶称到同一个可进微波炉的容器。
🔥预热烤箱‼️上下180℃（实际温度）。
蛋黄打散，分次加入玉米油，加一次搅匀一次，呈蛋黄酱状态。(一定要使油和蛋黄完全融合，否则后面会导致消泡。)
巧克力酱和鲜牛奶的混合物隔水加热或用微波炉加热20-30秒至45℃左右，混匀，然后倒入蛋黄，用手抽充分搅匀。
⚠️加热后的“巧克力酱+牛奶”的混合液类似淡奶油的稠度。如果巧克力酱是那种比较稠的，可以调整牛奶和巧克力酱的比例，最后加热完的状态一致就可以了❗️
筛入低粉+可可粉混合粉，用手抽充分混匀。无干粉，无颗粒。稀稠度如动图所示状态。
然后把混合好的蛋黄糊坐到45℃左右的温水中保温。也可以放入45℃环境的醒发箱保温。⚠️注意盖上保鲜膜等防止表面风干❗️
‼️混合手法可参照《全麦粉戚风菜谱》步骤12的小视频。🔗https://www.xiachufang.com/recipe/103405999/
取出冷冻箱的蛋白盆，盆周边一圈的蛋白冻出了冰渣。（冷冻20分钟左右）
图片是冷冻了30分钟的状态。
打发蛋白。（小嶋流打发法）
在冷冻蛋白里加入柠檬汁和一小勺糖，打蛋器低速打散蛋白。
蛋白散后马上转高速打发，手持打蛋器自身也要让它不停地沿着盆边打圈转动（每10秒15-20转的转速）。
蛋白体积膨大，颜色发白，打蛋头转过留下不马上消失的明显痕迹时，加入剩余糖量的1/2，继续高速打发。
继续打发大约30秒样子后，蛋白体积更加膨胀，
此时加入剩下的糖，继续高速打发约30秒至稳定状态。
（稳定的蛋白霜有光泽，有弹性，用手抽搅拌能感觉到明显的阻力。）
混合蛋黄糊和蛋白霜。分3次将蛋白霜混入蛋黄糊并用手抽混匀成蛋糕糊。最后换刮刀整理盆边、盆底。
⚠️最先取的1/3蛋白霜尽量用刮刀刮取散落在盆边一圈的零星蛋白霜使用。
‼️混合手法可参照《全麦粉戚风菜谱》最后2个步骤的小视频。🔗https://www.xiachufang.com/recipe/103405999/
倒入模具，震去大气泡，送入烤箱。
中下层，上下180℃，25分钟。
14cm中空加高30分钟，17cm中空加高35分钟。
成品状态。有较大的气孔，应该是跟巧克力酱的特性有关。一瓶巧克力酱都试验完了，还是没能做出原味戚风的那种细腻均匀的组织。但是口感味道很不错。😊
冰镇话梅芭乐
配上话梅汁让那些淡而无味品种的芭乐增添味觉无穷的滋味，挑逗起味蕾的吃欲；再加上冰镇的口感大夏天里更显诱惑。
用料：
适量芭乐
适量话梅
适量砂糖
2片柠檬
适量苹果醋（可选）
适量纯净水
做法：
备好所需吃材，将芭乐洗干净改刀切件。
话梅放适量的纯净水中小火熬煮出话梅汤水。
尝试下话梅汤味道，若还没有调起你的味觉，继续添加。
加点果醋增加酸度（可忽备的步骤）。
喜欢甜感再加点砂糖，放二片柠檬增加芬芳香味。
洗切好的芭乐用器皿盛好。
把调配好的话梅汤汁倒入。
放入雪柜冷藏2小时以上。
甜甜酸酸的冰镇芭乐好吃得停不下来。
卡士达酥皮泡芙，简单版，一次成功
简单的食材，没有副产品。本方子可做12个小泡芙。
      卡士达酱可以用一个全蛋或者2个蛋黄，至于卡士达酱中的黄油可放也可不放。
      卡士达酱中用到的玉米淀粉可以换成25克低粉（不用玉米淀粉，用低粉是别人的方子，写在这是方便看到的人多一种尝试和选择，做出自己喜欢，并且精简食材）。
       另外喜欢奶油的朋友，可以用150克淡奶油＋10克糖打至6、7分发，再与冷却后的卡士达酱混合均匀，再冷藏。

        卡士达酱1-5步，酥皮6-7步，泡芙8至最后，可以做没有卡士达酱的酥皮泡芙，也可以只做卡士达泡芙不做酥皮，都好吃
用料：
卡士达酱
1个     全蛋（带壳65克）
15克     细砂糖
20克     玉米淀粉
250ml     牛奶
10-15克（可不加）     黄油
酥皮材料
40克      黄油
20克      糖粉
40克      低粉
泡芙材料
75ml      牛奶
30克      无盐黄油
1克      细砂糖
45克      低粉
约2个      鸡蛋55-60克/个
做法：
卡士达酱食材
1个全蛋，加20克细砂糖，用电动打蛋器打发
打到这种状态就好，不用打太发。然后加入过筛的玉米淀粉，搅拌至无粉，备用
牛奶小火煮沸，熄火，稍微冷却不太烫的时候，先缓慢加30ml到步骤3中，搅拌均匀，再加三分之一，搅拌均匀，直至牛奶全部混合完，搅拌均匀后倒回奶锅
最小火，搅拌至有点浓稠，离火，加黄油块继续搅拌，黄油融化后，奶锅坐冰水继续搅拌，（如果有点糊了就是火大了，闻到糊味就马上离火，继续搅拌，蛋奶液会越来越稠）温温的时候就可以盖上保鲜膜放冰箱冷藏
酥皮制作：40克黄油提前软化至表面有小水珠，并且用橡皮刮刀能轻易切开时，加入20克糖粉，用橡皮刮刀拌匀，再加入50克低粉拌匀，整理面团至如图
转入保鲜袋，整成圆柱形，或者长方体，夏天放速冻，冬天冷藏即可
泡芙制作，材料准备好，本方子可以做12个小泡芙，我预备做18个，所以用了3个蛋
黄油，牛奶，和1克糖，用小火煮沸1分钟，倒入过筛的低粉，快速搅拌至无粉
粉团打散，散热至面团不烫手时
鸡蛋打散，先加入所有鸡蛋液的一半，搅拌均匀后，再加剩下蛋液的一半，这样一半一半的加到，搅拌均匀后，打蛋器能拉起4厘米的倒三角
用杯子装裱花袋，这样会很容易把泡芙糊装入裱花袋。预热烤箱，上火200，下火165。
如果不做酥皮的话就要用裱花嘴，挤出如图的花型，有做酥皮可以不用裱花嘴，直接挤出直径4厘米的泡芙团，然后慢慢向上提起，这样挤有助于泡芙膨胀。从冰箱拿出酥皮，切
3厘米的薄片，盖在泡芙团上，如果酥皮太碎，就放着回温一下
第二层，或者中层，上火200，下火165，14分钟，如图是12分钟的样子，等泡芙膨胀大2倍后，就可以用上火180，下火165，继续烤15-20分钟，表面焦黄色即可出炉。如果不能顺利揭起，有粘在烤盘纸上，或者出炉后瘪下去，就是泡芙烘烤时间不够，需要延长烘烤时间
这时出炉的样子。挤入第一步做好的卡士达酱，超级美味的。
布朗尼蛋糕
用料：
巧克力
面粉
核桃碎
做法：
根据巧克力的多少，放入水，放入微波炉弄成巧克力昔
巧克力昔加入面粉搅拌顺滑
搅拌顺滑好，加入核桃碎，继续搅拌顺滑
调好的面糊倒入模具，放入烤箱190度，烤30分钟到35分钟
美味的布朗尼蛋糕就做好了！！！
奶香南瓜糊
韩式料理店里的南瓜糊是除了烤肉外好多人喜欢的菜品之一。
西餐里汤的那一道菜中南瓜浓汤也是极为普遍的。
无论哪种，都是是用南瓜制作。今年老爸老妈种的几棵南瓜大丰收，老妈说过年之前一定要把南瓜全部吃掉，原本蒸南瓜发糕，老妈说消耗最快的就是南瓜糊了。于是有指示我就有行动。南瓜糊做起来。
南瓜热量低，且含有丰富的胡萝卜素和维生素B，有“蔬菜之王”的美称，也有降血糖和减肥的功效。牛奶中则蕴含钙质和蛋白质，能够降低人体内脂肪的合成。南瓜糊具有排毒、塑身的功效，同时能够补中益气、调理肠胃。
用料：
650克南瓜
200ml牛奶
200g水
做法：
南瓜去皮切片。不要太厚，煮的快一点。
200ml水倒入锅中，加南瓜，煮7-8分钟，南瓜熟。
牛奶200ml，倒入煮好的南瓜中
倒入料理机，中速40秒，高速20秒
丝滑细腻，甜香可口。
如果做南瓜浓汤，只需在煮南瓜时加少许洋葱和黄油即可。
皂角米银耳汤
皂角米俗称雪莲子、皂角米、皂角仁、皂角精，是皂荚的果实。属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。具有养心通脉、清肝明目、美容养颜等功效。具有放水加热膨胀，胶质半透明，香糯润口，是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品。
                                                 --------- 以上来自网络

皂角米煮好后会膨胀变得透明，一颗颗超级Q超级萌~
加上炖的软糯的银耳，黏稠清甜浓郁，感觉美美哒~
用料：
红枣
枸杞
银耳
冰糖
皂角米
做法：
准备好食材
银耳和皂角米提前泡水两小时
银耳和皂角米冲洗下，银耳去蒂撕成小朵
枸杞和红枣稍微冲洗下
除了冰糖之外的食材都放入壶里，加1200ml清水
选择养生汤模式，最后10分钟加入冰糖~ 如果是煤气灶炖汤，沸腾后炖1小时左右
九月龄手指食物-椰香麦饼卷鸡蛋
适合九月龄的宝宝吃的无盐无糖杂粮饼卷煎蛋，可以作为主食也可以做为手指食物，即有杂粮也有蔬菜，做起来也不费事。用杂粮面粉代替精细面粉，少了些劲道，比较软烂，正好适合宝宝吃。
用料：
饼皮：
1个鸡蛋
适量椰子粉
适量黑麦全麦粉
适量水
摊鸡蛋：
1个鸡蛋
胡萝卜
西兰花
亚麻籽油
做法：
1. 先做饼皮。将鸡蛋、椰子粉、黑麦全麦粉混合，边搅拌边加入适量水，调成可流动的稀面糊。平底锅中刷少许亚麻籽油，倒入面糊，盖上锅盖。
待面糊一面冒泡时翻面，继续盖盖，烙至两面上色即可。
2. 摊鸡蛋。西兰花和胡萝卜焯水几分钟变软后切碎，加入打散的鸡蛋中，再加入一点点水搅拌成均匀的鸡蛋液。锅中刷薄薄一层亚麻籽油，倒入混合好的鸡蛋液
煎至两面金黄
3. 组合。煎好的鸡蛋铺在烙好的饼皮上
一张饼皮一张鸡蛋
卷起
切块装盘
可作为主食和手指食物，随意搭配蔬菜水果。
酱汁肉沫土豆泥
用料：
两个（大概半斤）土豆
100g猪肉
2小勺老干妈
4瓣左右蒜
适量耗油
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量热水
做法：
土豆放电饭锅里加水按蒸煮模式蒸煮熟
（拿筷子往土豆里轻松扎下去就说明熟透了）熟透的土豆拿出来放凉，撕皮，用勺子把土豆按压成泥

猪肉剁成肉沫和耗油生抽老抽一起搅拌均匀
锅里放油加热，把切碎的蒜放进去炸一下，倒入肉沫、老干妈，生抽，耗油翻炒均匀，沿锅边加适量热水！是热水！煮几分钟，见汁略显浓稠，放适量的盐（如果酱油类加多了，会有点咸，可以不放盐，看自己口味哈……）收汁关火
淋在土豆泥上
完成！
「秋冬必备」银耳雪梨羹
又到了换季感冒的高发期，秋季干燥，来碗银耳雪梨羹生津润肺再好不过了。我一到这季节就会感冒咳嗽，每次都会自己熬点喝，效果不错，推荐给大家，希望诸位喜欢。另：第一次传菜谱！做这东西的方法很多，这只是我常用的方法，简单粗暴，不喜勿喷！
用料：
1朵银耳
8颗红枣
1个梨
120克冰糖
约15粒枸杞
1勺淀粉
做法：
将干银耳放进溶了淀粉的水里，浸泡软。
雪梨切碎，可按照自己的喜好调整大小。(我比较懒所以没削皮😂)，然后准备黄冰糖(也就是老冰糖，普通冰糖也可以哦)、红枣适量。建议冰糖多放。
把泡发的银耳剁碎，这个也根据你的喜好调整就行，我比较喜欢弄碎，或者榨汁机榨碎，这样煮出来的羹更浓稠。泡银耳的水不要倒！！！待会儿一起倒进锅里！！
锅里加水，冰糖先倒进去，这样它化得开。大火烧开。不限什么锅，只要能煮的就行。
水烧开后把全部材料倒进去！然后熬七七四十九天，哦，不对，是一个小时！不好意思，我以前是炼丹的哈哈哈！还有最重要的一点！锅盖不要盖太紧！不然会溢出来！(骂骂咧咧的收拾灶台中…这土陶锅真是难伺候！🙄)
水再烧开时，将刚才泡银耳的水倒进去。继续熬。
一个小时到！甜甜的冰糖雪梨羹出锅！🥰您学废了吗？
模仿成都滋味烤鱼的…烤鱼
作为一个烤鱼控走到哪个城市就在哪吃烤鱼，最喜欢的还是家乡的滋味烤鱼，成都烤鱼店太多了，吃来吃去还是滋味烤鱼最好吃！每次去双脆和烤鱼必点~分店有很多，但是最常去的还是那一家！

滋味烤鱼里面加菠萝，特别好吃~每次都把菠萝挑光光，自己做就猛加菠萝咩哈哈哈！
用料：
鱼（最好用花鲢！）
菠萝
黄瓜
芹菜
油炸花生米
香菜
葱姜蒜
红油豆瓣
豆豉
干辣椒
干花椒
十三香/五香粉
冰糖
香叶八角小茴香适量
泡姜和泡椒
洋葱和土豆！！（我家没有就没加，哭）
做法：
鱼洗净，铺开，在鱼身划口子抹上盐和胡椒粉，摆上姜葱腌制一小时以上（根据鱼的大小来决定腌制时间，我这条两斤半的样子，盐不要怕放多了，多抹一点才入味）
腌制的时候开始准备各种材料，先把豆瓣和豆豉剁碎，干辣椒擦干净剪断，芹菜去叶子切断，菠萝和黄瓜切块。
把腌制好的鱼刷上油，多刷一点！放入预热220度的烤箱烤半个小时左右，中途可以取出来再刷一次油，鱼皮更香。
烤鱼期间就开始炒配菜，先热锅入油，油要多一点，中小火炒香豆瓣和豆豉。
放入香料，泡椒泡姜，葱姜蒜继续炒香。
放入配菜炒炒炒，加一点高汤或者水，再加入十三香和冰糖煮一下。
鱼烤好了拿出来，吧配菜浇在鱼上，入烤箱继续烤30分钟的样子。
烤鱼时就准备表面的辣子和花生，油炸花生米可以买现成的，热锅入油小火炒香辣椒花椒和花生，等鱼好了就淋在鱼身上~呲呲啦啦好想呀！
在配一杯啤酒！口水…
弹牙红豆千层椰汁糕
用料：
250克马蹄粉
400克椰浆
160克片糖或者红糖
约650毫升水
半碗红豆
150毫升牛奶
50克练奶
做法：
准备材料如图：马蹄粉、椰奶、牛奶、片糖、红豆、练奶，
用300ml水开150克马蹄粉，用手动打蛋器搅拌成生粉浆。如上图
放锅里用约350ml水煮160克片糖
片糖完全融化的时候放一小勺生粉浆搅拌后，马上关火，变成熟粉浆，待变温点倒进剩下的生粉浆内做好糖浆
左边是混合生熟粉浆的糖浆（只做一层有红豆的可把第一层要的糖浆放入红豆)，我的是全部糖浆放红豆了，每层都会有红豆。右边是用椰奶、牛奶、炼奶混合马蹄粉的椰奶浆。
放锅里蒸之前把盘子涂上薄薄的油，待开水烧开后放红豆糖浆，大概蒸3-5分钟后接着放椰奶浆（逐层如此蒸，记得每次都搅拌一下糖浆或者椰奶浆放进锅里)直至糖浆、椰奶浆用完，美观起见最后一层铺糖浆结束
蒸完放凉就变成弹牙的红豆千层糕
小山核桃酥
这个是老式的糕点了，是我一直喜欢的，每次路过做核桃酥的店，都忍不住会去张望一下，被里面飘出来的浓浓的香气吸引。咬一口，酥酥的，好吃忘不掉。我这款核桃酥用的是今年新货山核桃。方子是下厨房找的，自己稍微变动一下，喜欢的mm，自己尝试一下哦！
用料：
300g面粉（我用的金龙鱼麦心粉）
187g植物油（福临门）也可以拿猪油试试会更酥
120g糖
1个鸡蛋
3g小苏打
3g泡打粉
做法：
糖油混合加鸡蛋，拌成有点粘稠
面粉 泡打粉  小苏打 混合过筛，和1混合均匀
山核桃肉放到食品袋里用擀面杖碾碎加到2里，揉匀成团
取小份搓圆，压扁 ，刷上鸡蛋液 ，放上芝麻
烤箱预热180度中上层，大概烤15~20分钟，具体看成品色泽，烤成金黄色出炉
放凉后，密封保存，防止受潮。
So nice,奶黄包
奶黄包做过无数次，失败与成功兼而有之。也做过很多卡哇伊造型的奶黄包，最终发现，简单的却是最好的，省时省力，轻松搞定。

打开锅盖时，热气腾腾的奶黄包浑圆饱满、奶香扑鼻、惹人喜爱。仿佛个个在说：瞧，把我们做得漂漂亮亮又松软可口，也不难，对吗？

是啊！是啊！为了今后能把你们一样地做好，遂记在此。
用料：
150克/20克牛奶/玉米油
300克中筋粉
15克(喜欢甜用30克)白糖
3克酵母
参见泳哥的方子奶黄馅：
2个(约100克)鸡蛋
30克/原方用60克细砂糖
60克牛奶
40克淡奶油/无可替代
25克中筋粉
25克澄面/小麦淀粉
20克无糖奶粉
30克无盐黄油
做法：
制作奶黄馅时，先把鸡蛋打入一个干净的盆里，加糖后用蛋抽打散，逐一加入液体材料，搅拌均匀，然后筛入混合均匀的”三粉”，最后加入黄油。

水烧开，拌好的奶黄糊隔热水不停地用硅胶刀搅拌至成型，关火，冷却后用。

奶黄馅最好现做现吃，但有多出来的，如果过一两天能用掉，可以冷藏；假如一时半会儿不用的，放冷冻也是可以的。就是冷冻前最好一个个的小球捏好，避免再次做馅儿时冻得硬邦邦的挖不出来。

最后，再啰嗦一句，冷冻后的奶黄馅趁冻住的时候就用，等到包子蒸熟透后，奶黄的口味能够依旧香甜。但如果解冻后再用，那口感真的会像泳哥所说的大打折扣。切记！切记！


PS: 奶黄馅的具体制作过程可以查看此链接:http://www.xiachufang.com/recipe/100429286/

准备蒸之前的照片
制作过程没拍照，文字简说；

用面包机揉面，遵循先湿后干的投入方式，开启生面团档，第一次提示音响起时，倒入20克玉米油，重启生面团档至发酵完成(约1小时24分钟)，如果面团还没有两倍大，那就等它发到两倍大。必须两倍大！！

再次重启面包机，选择快速揉面档，揉20分钟彻底排气，期间根据面团的湿度边揉边加入适量的干面粉，如果面团干湿度正好，可以只排气不加粉。

揉完静置20分钟后，把面团倒在案板上，用手再揉一揉，这时的面团光滑细腻，没有一个气孔。把面团分割成自己称心的小剂子，全部分好，逐一包入奶黄馅(馅儿用量的多少你说了算)。

全部包好，放蒸架上，最后醒发至两倍大，水开后，放入蒸锅内，大火蒸20分钟，关火，过五分钟，开盖。你将看到奶黄包们正满面笑容，等待着你这位主人的尝阅呢。美美滴开动吧！
馄饨皮+馄饨汤
约两个人的量
用料：
馄饨皮：
125克中筋面粉
30克水
40克蛋液
0.5克盐
先煎出香味再加水煮馄饨汤(锅底)：
葱白
姜片
蒜片
花椒
香油
玉米油/猪油
白胡椒粉
根据口味喜好来加馄饨汤(碗底)：
盐
葱花
芝麻
醋
香油
鸡蛋丝
紫菜
榨菜
雪菜
辣椒粉/辣椒油
做法：
馄饨皮中所有材料混合成团，揉匀即可。桌面撒玉米淀粉防粘，把面团擀开，到薄得要破的程度。其实不需要做成规则方形，煮熟了根本看不出来咯，能包馅儿就成。
馄饨汤锅底部分先煎得香香的，再加水煮开。同时准备碗底部分，看自己口味放啦，锅底煮开后趁热冲到碗里。再重新加水煮馄饨，捞出放入碗中，这时馄饨汤已经放凉了些，中和了馄饨的滚烫，刚好是入口适宜的温度哦。
这个是荠菜猪肉馅儿，强烈推荐！我觉得没有比这更好吃的了嘿嘿
吃一口就停不下来的葱油拌面
最简单的材料做出最美味的料理🥢菜谱里葱油酱的用料大概是两人份，如果想一次多做点、自行加量，装葱油酱的瓶子也要洗干净消毒、不要有生水，葱油酱放凉后冷藏可以保存一段时间，尽量在四五天内用完😊这个葱油酱用来做凉拌菜也很好吃哦😄拌凉面凉皮凉粉腐竹等等等等
用料：
适量小葱
两颗蒜头
适量熟白芝麻（可省略）
6勺生抽
2勺老抽
1勺（喜甜的可加到一勺半或者两勺）白糖
10勺食用油
适量面条
做法：
葱洗净擦干水后切成段，蒜头洗净擦干水切成片
生抽+老抽+白糖搅拌均匀备用
热锅，倒入10勺食用油（和倒生抽老抽一样的喝汤勺子），油热改中小火，放葱段和蒜片
蒜片煎到微微发黄后捞出，葱段颜色变成深褐色，倒入生抽料汁和白芝麻，小心些、油会溅出来的，立马盖锅盖熬半分钟左右，让味道充分融合，不要熬太久 会有焦苦味
面条煮到中间还有些硬芯的时候捞出（面条煮太软没有口感的）加葱油酱搅拌均匀即可
图片另外撒了些白芝麻好看些😄
抹茶手作 | 抹茶双色曲奇
微信公众号：matchafeel 或搜索 我所理解的抹茶
淘宝店铺：我所理解的抹茶 https://matchafeel.taobao.com/
抹茶手作：抹茶双色曲奇 | 太好挤的曲奇，一不小心就将它挤成了一朵花。
用料：
#抹茶味
60g黄油
40g糖粉
10g全蛋液
40g淡奶油
85g低筋面粉
20g杏仁粉
5g抹茶（青岚）
1g盐
#香草味
60g黄油
40g糖粉
10g全蛋液
40g淡奶油
90g低筋面粉
20g杏仁粉
适量香草精
1g盐
做法：
黄油充分软化至手指可以戳洞
分两次加入糖粉打发，打至发白蓬松，体积明显膨胀
加入全蛋液继续打发，充分混合黄油与全蛋液
分多次加入淡奶油，充分打发均匀
将低筋面粉、杏仁粉、抹茶、盐筛入黄油糊内，用刮刀切拌均匀，直至看不见粉类为止，不要过度搅拌
制作香草味面团同上步骤，不用抹茶的话需要等量替换为低筋面粉，香草精在上步跟粉类一块加入即可。
将裱花袋装好裱花嘴后放在一个比较高的杯子里，一边刮入抹茶面团另一边刮入香草面团。
挤好的曲奇放入烤箱中层，170℃烘烤25min，如果可以调节上下火，建议下火最好调至165℃。
完成。
超级简单葡挞（全蛋）
傻瓜版葡挞，试了很多方子，这样做最嫩最好吃。
用料：
2个鸡蛋
160克牛奶
35克细砂糖
100克淡奶油
12个奥昆蛋挞皮
做法：
把牛奶，鸡蛋，淡奶油，砂糖全部混在一起打匀，要打的很均匀，等下才更细腻。
将混合液过筛三次，倒到蛋挞皮里，八九分满即可，烤制过程会稍微膨胀。烤箱200度预热。
烤箱上下火200度烤25分钟。
超好吃，外酥里嫩～
自制阿胶糕
家中有几盒2003年左右买来的阿胶，当时大概80元250克。据说阿胶存放时间越长越好，这次用陈年阿胶做阿胶糕。
用料：
250克红枣
100克左右枸杞
60克左右冰糖
400克芝麻
250克核桃
250克阿胶
500ml五年陈绍兴酒
做法：
将阿胶用刀背敲成小块后取出，放在搪瓷盆里，倒入500ml黄酒，浸2天，中间用筷子搅拌几次。如果气温高放在冰箱中。盆子盖上盖子或者封上保鲜膜，避免酒气散尽。
第三天准备制作阿胶糕。先准备材料，将核桃仁掰成小块炒熟；芝麻炒熟（自己炒作会比较香）。红枣洗后微波一分钟，去掉枣核，再放入锅中略炒一会儿。枸杞准备免洗枸杞。
将冰糖微波一分多钟，敲小块放入阿胶中，盖上盖子隔水蒸。中间搅拌几次，慢火直到冰糖完全融化。
将阿胶放入略大一点的搪瓷锅用中小火熬，中间不停搅拌。阿胶粘稠状挂旗了就可以放入其他材料。放枸杞搅拌后放入红枣和核桃，最后放入芝麻。不停搅拌。
倒入后不停搅拌
事先准备乐扣玻璃盒，里面铺薄膜，涂香油。将搅拌好的阿胶倒入其中。压平压实，放在冰箱冷藏几个小时。
取出整块阿胶糕，切成小块，再放回玻璃器皿中，每天早晚食用2-3块。
酱烧小黄鱼
在武汉市历史最悠久的商业体民众乐园对面有一条三十年历史的小巷，叫楚宝巷。巷头到巷尾全是做小黄鱼的。原因是这里在抗战时期，聚集了大量浙江逃来的难民。于是浙江口味的黄鱼在这里衍生出来了武汉风格。今年，这条小街全部拆掉了。记忆里的味道再也找不到。

幸好我爹还记得小时候他家乡的味道，教我做了这道最正宗的浙江小菜 。
用料：
2条小黄鱼
1条生姜
6根香葱
20g淀粉
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1勺盐
1勺糖
1勺醋
1勺豆豉油
做法：
小黄鱼清理好内脏，冲洗干净，备用
姜部分切片，部分切丝，葱切成葱花，备用
热锅冷油，油烧热之后下鱼
炸至双面金黄，盛出
烧酱汁：油锅爆香姜片，姜要多放；加料酒一勺、适量水、一勺醋、一勺豆豉油、适量生抽和老抽、两勺糖、一小勺盐，烧开
放入炸好的小黄鱼，边煮边用汤勺把酱汁往鱼上淋，使其充分入味
放入姜丝，继续熬煮约8-10分钟
鱼捞出装盘，汤汁将适量淀粉勾芡，起锅前加适量醋和香油
南瓜瘦肉包
起初是想着做给1岁两个月的儿子吃的，因为他出牙晚，只有六颗牙，所以陷很碎，调味料也放的比较少，结果没想到，一家大小都很喜欢，家里有了小孩过后就比较注重饮食健康
     因为是补发的，所以没有拍细节图，以后有机会再补上，有不懂的地方也可以问我哦！真的特别好吃，隔壁家特别调食的小公主都吃了六个😄
用料：
300克（没有一点肥肉的）瘦肉
300克南瓜
适量（一点点就好）盐
2个鸡蛋
1根山药
1根胡萝卜
10片（随便一小块）姜
10根（多点少点没关系）葱
两勺耗油
酌情定量（我是买的安琪，放的3-5克）酵母
1000克面粉
两勺香油
3勺玉米粉
做法：
南瓜切块蒸熟，然后放入搅拌器，搅成糊状，加入适量温水和酵母调匀，然后倒入准备好的面粉和面，柔到面粉表面光滑就可以盖上保鲜膜醒面了
葱切颗粒放容器里，胡萝卜山药去皮，切块状，肉也改刀成小块。切好的胡萝卜、山药还有瘦肉一起放入搅拌器，加入盐，耗油，鸡蛋，玉米粉姜，一起搅碎。然后就可以把切好的葱铺在搅好的陷上面啦
面团醒至两倍大就可以，柔好过后，就可以开始做南瓜包啦，皮要中间厚一点，边缘可以薄一点，这样不会漏底，吃上去也比较有口感。包好放一边继续醒，直到拿在手上感觉包子轻轻的就可以上过蒸了
开水蒸23分钟起锅
因为没有，细节图，给大家看看里面的陷
小虾干炒苦瓜
才知道，苦瓜的完美情人是小虾干
虾的鲜味和苦瓜特殊的味道交融，刺激味蕾
不一样的搭配，不一样的收获
用料：
小半碗小虾干
一条苦瓜
三颗大蒜
少许姜丝
酌量盐
酌量油
做法：
苦瓜切薄片，用盐腌制洗净沥干待用
虾干泡水沥干待用
蒜瓣切碎、生姜切丝待用
热锅入油、姜蒜爆香，加入虾干爆炒两分钟盛入碗中
热锅入油、加入苦瓜翻炒、加入适量盐炒两分钟，加入虾干翻炒
炒至苦瓜透明即可关火入盘
风味人间の非洲鸡
非洲鸡鸡胸听这个名字就能听出来，这是香料非常丰富的一道菜，如果喜欢东南亚风味的可以尝试下~
用料：
1只童子鸡
2个红椒
2个西红柿
1个柠檬
1个香橙
1个白洋葱
1个紫洋葱
咖喱粉
黑胡椒
红椒粉
香叶
干白
生姜
椰浆
做法：
先去掉童子鸡的锁骨，在图中这个位置，用刀摸到骨头后划开，然后用手把它扯出来。
然后我们分割鸡的部分，从腿开始。割到关节时，建议用手掰一下。
翅膀也是，和腿一样稍微掰一下。
之后再把鸡架子剪开。鸡翅膀和鸡骨架都不要丢掉，把这些放在冰箱冷冻起来，可以炖高汤。
再用挑鱼的方法，把胸部的骨头去掉，这样的话鸡胸的骨头就去完了。断掉的软骨可以不去，反正能吃。
给它整个形状，我把它弄成了纪录片里的样子。
然后我们准备配料部分，先把鸡肉放在一个小碗里面，先挤出橙子多余的汁水，再加入半个橙皮。
将1/4的红椒切丝，1小个生姜切丝，1/4的白洋葱切丝，1/4耳朵紫洋葱切丝，1/2的大蒜末压成泥，放入里面。
再加入 1/3个番茄，切碎或者是打泥，2片香叶，1大勺咖喱粉，1大勺红椒粉，
黑胡椒1小勺，盐1/2小勺（9g左右），2大勺干白 。
放入一个保鲜袋里面，抓均匀，放冰箱冷藏，隔夜就可以了。
从冰箱拿出来后再整一下形状，小的是鸡腿部分，在家里你不想用鸡胸，可以用鸡腿。
用烤箱200度烤17分钟，家里的烤箱很难达到那个效果，所以温度可以再高一点。
趁着烤鸡肉的这个时间，我们切碎半个白洋葱，炒均匀之后再加入大蒜末3瓣，红椒末一小撮，翻炒均匀之后。加入一片香叶，红椒粉1/2大勺，咖喱粉1/2大勺。
因为没有甜味的椰蓉，很难买，那你也可以用面包碎来代替。加入100ml的椰浆，椰浆主要是为了中和香料的味道，让整个味道更佳顺滑。
加入黑胡椒、盐进行调味，搅拌至以下这个程度即可。既有流动感，但是又没有太强的流动感= =
把烤好的烤鸡拿出来，抹上香料酱汁，稍微用勺子铺匀一点，再放入烤箱250度，5分钟，直到表面凝固，变干就可以了。
烤完后你也可以用喷枪着色，没有喷枪也没关系。
最后放上一点柠檬丝，淋上一些酱汁。酱汁是刚刚烤出来的一点点汁水。这样一个非洲鸡就完成了。
（少油少糖版）一小时搞定的简易胡萝卜坚果蛋糕
送给去年4月7日和我一起在wagas吃了这款蛋糕的YH同学，祝一切顺利～
4.29更新方子～
早上姨妈痛到下午一点过，然后一天都没了学习的动力。索性再次做了胡萝卜蛋糕，这次加了肉桂粉，用了烤箱，比上次更好吃了～
此方可做成三个杯子蛋糕～个人感觉干湿度适当～甜度也是十分合适～放凉一点吃更能感受到这25g红糖简直刚刚好～追求更柔软口感的小伙伴，可以多加10g油～
用料：
40g胡萝卜（去皮后）
1个鸡蛋
25克红糖
100克面粉
20克豆浆或者牛奶
3克泡打粉
4克肉桂粉
适量（随意）各种坚果
20克玉米油
做法：
胡萝卜刮丝后再用菜刀剁碎
25g红糖用勺子底部摁碎
将胡萝卜丝、红糖、鸡蛋、玉米油、牛奶或豆浆搅拌均匀
加入面粉、泡打粉、肉桂粉再次搅拌均匀
撒入切碎的坚果搅拌
倒入杯子蛋糕模具里
放入预热后烤箱，180度25分钟出箱
取出脱模
切开，享用～第一次用肉桂粉做蛋糕，爱上这个味道了～
香酥炸虾
这道裹着鸡蛋和面包糠的炸虾，一口咬下去面包糠酥到掉渣，虾肉Q弹鲜嫩，又有一股花椒和白胡椒的香味。不用蘸酱汁就好吃。多炸一点，真的不够吃啊～～～

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用料：
20个基围虾
1—2个鸡蛋
包裹所有虾面粉
包裹所有虾面包糠
适量生姜粉
适量盐
适量花椒粉
适量白胡椒粉
2勺料酒
做法：
虾留着头尾，剥壳，开背，去虾线。
加生姜粉，花椒粉，料酒，盐，拌匀，腌制15分钟到30分钟。
倒入面粉，抓匀。
鸡蛋打散，加盐少许。
虾拿着虾头，浸入鸡蛋液，再放入面包糠中包裹均匀。
两面都要包裹均匀。顺序摆好。准备开炸。
热锅，倒油，油温5成后，开小火，拿着虾头一个个放入，炸到尾巴表红色，翻面。
虾很容易熟，2到3分钟就可以用筷子轻轻翻面了。
炸到金黄色即可。
刚出锅的最好吃，不蘸酱料也好吃。蘸着辣酱油吃也好吃。
空气炸锅の孜然牛肉
用料：
2勺孜然
适量椒盐
做法：
用的是澳洲安格斯谷饲上脑。。一时兴起翻冰箱解冻一块牛排切块做的。。为了保证肉的原香，我没有进行腌制。。
200度25分钟，第8分钟左右第一次翻肉。保证受热均匀，毕竟牛肉太厚了。。
第15分钟翻身第二次，这个时候的肉已经散发香气了。。
第20分钟，因为牛肉有血水换了一下垫纸！保证干爽。。
最后5分钟出锅以后，直接撒椒盐和孜然粉。。出锅！
牛肉本身的味道很香，裹着孜然粉特别好吃！跟手撕牛肉相比，更有牛肉原香的滋味。。
酒酿枸杞蒸糕（面包机）
给老人家的甜品，不放糖，除了酒酿还放了一点蜂蜜
用料：
200g酒酿
200克粳米粉
一把枸杞
20克蜂蜜
150克水
20ml葡萄酒或米酒
3g耐高糖酵母
做法：
取适量酒酿先用破壁机打成米糊
水、酒酿米糊、大米粉、蜂蜜、酵母放入面包机，先搅拌10分钟，再发酵30分钟，如此共三遍。发酵好会看到有很多细细的泡沫。同时用葡萄酒或者米酒浸泡枸杞。
模具抹油，上蒸锅放枸杞
20分钟即可。虽然没有放糯米粉，但是口感很细腻
蚝汁蒸茄盒
转载.微博@吃货秘籍
用料：
适量猪肉
适量香菜
适量白芝麻
1豆油
0.5酱油
1.5五香粉
个茄子
1.5盐
2味精
1蜓油
1淀粉
做法：
1青菜与猪肉剁碎混合，放入精盐、五香粉、味精、酱油
搅拌均匀备用

2.长茄子洗净，去蒂

3.切成夹状，末端不切断

4.放入馅料

5.做好的茄盒放入锅中大火蒸十几分钟

6.先取一小碗，放入酱油、蝇油、五香粉、一点点精盐、味精、一勺土豆淀粉，适量水调成英汁

7将茄盒摆盘

8.锅底放入一点底油，油热放入调味汁，调味汁沸腾冒泡即刻关火

9.浇在盘好的茄盒上

1
撒上切碎的香菜、芝麻即可食用
家庭版意式千层面（简单又低卡的小秘诀）
🍝或许它没有外面卖的好看，但味道真的一点不差！而且它真的真的很健康！
🧀原因如下：
1⃣千层面用到的番茄酱也是我自己做的，少了很多添加剂，吃起来也更安心
2⃣传统千层面都会用白酱，但是我觉得热量太高了，所以用鹰嘴豆+牛奶打成泥来代替了～
用料：
克牛肉
3个西红柿
1/4个洋葱
6—8瓣大蒜
胡椒粉
鹰嘴豆
牛奶
千层面皮
马苏里拉芝士
做法：
所有食材切碎炒熟
加少许水煮20min
用料理机打碎
倒回锅中收汁
（一定要不停搅拌，不然番茄酱就会冒泡崩得到处都是！！）
鹰嘴豆加牛奶搅打成泥
牛肉泥加番茄酱煮成肉酱备用
底层先铺肉酱
然后是白酱
用刮刀抹匀
盖上面片
（一定要记住：千层面的最顶端和最底端都是酱或者奶酪，面片都是包裹在酱中的，不然就会烤不熟）
在最上面一层撒上一些马苏里拉芝士
盖上一层锡箔纸 戳几个小洞透气
烤二十分钟以后揭掉锡箔纸
再继续烤10分钟，芝士出现焦黄的颜色，就可以出炉啦
是不是很诱人！
韭菜饼
用料：
适量韭菜
500克面粉
1勺芝麻油
3个香菇
适量精肉
300克温水
2片豆干
2个鸡蛋
做法：
◎ 精肉,韭菜,豆干,炒鸡蛋（切碎）,少许料酒芝麻油，姜末，盐酱油,搅拌均匀备用
◎  图片12个饼，用了500克面粉300克温水，揉光滑醒面15分钟左右，
◎ 拿出来揉揉搓成圆条切成均匀小块，手掌压一下擀面杖把四周擀薄（中间厚）
◎ 中间放馅像包包子一样收口，
◎包好之后手轻轻压一下。压扁，桌子铺一层薄薄的面粉不会沾桌子
◎ 家里没电饼铛我用的平底锅，放一点油烧热放饼中小火煎变硬了在换一个面煎，盖上锅盖，重复操作一次，大概四五分钟关火闷一分钟即可出锅
第一次做，有点小激动，味道还是棒棒哒～
腐乳笋烧肉
用料：
一块腐乳
一块五花肉
3根春笋
2勺糖
1勺酱油
1勺料酒
1勺香油
2瓣蒜
做法：
春笋滚刀块，蒜拍碎剁成末，五花肉切成薄片。
神秘酱汁：腐乳一块，酱油一勺，料酒一勺，芝麻香油一勺，白糖一勺，中号碗加一碗水
春笋一勺盐，一勺糖焯水。
放油入锅开炒，五花肉铺平煸炒，再倒入春笋铺平煎，五花肉微微变色时翻炒，往里面烹点料酒，再倒入神秘酱汁和剩余的蒜，盖盖子，中火煮五分钟左右，关火出锅。
莲藕扇骨汤
扇骨肉质嫩，价格比排骨实惠，肉比龙骨多，且没什么油脂，炖汤首推食材，搭配莲藕和鱿鱼干，味道鲜😋
用料：
300克扇骨
1节莲藕
1块鱿鱼干
5片姜
适量盐
做法：
扇骨洗净，冷水下锅煮至水6成沸，捞起冲去浮沫
姜切片
莲藕切厚片
提前一晚将鱿鱼干泡发，切条
所有食材如锅，加水3碗
高压锅选择“肉类排骨”键
起锅前加盐调味，装碗即成！
蜂蜜柠檬茶
超级简单，还有颜值。有场子一定带着
用料：
1只柠檬
一勺绿茶
一大勺蜂蜜
做法：
烧水咯
泡茶咯
柠檬挤水，挤到壶里
加蜂蜜哈
清炒蓬蒿菜
用料：
适量盐，
半斤蓬蒿菜
做法：
蓬蒿，洗净，待用，盐，少许，油，大火，
蚝油土豆片
另一个下厨房账号里的菜谱 关联的微博密码忘了 哈哈 转到这个号里
用料：
个土豆
做法：
https://www.xiachufang.com/recipe/100494650/  这是链接 嘻嘻
火腿肠热狗🌭️
家有儿女，都是喜欢吃肉的小朋友。用面包机制作的吐司面包，不合他们的胃口，于是就用家中的小烤箱，来做几个肉松火腿肠热狗面包🌭️吧！
作为第二天早餐的干粮，前一晚制作完毕，第二天早上再放入烤箱回炉加热一下，味道还是香香的，就像刚出炉一样哦
用料：
350克高筋面粉
180克牛奶
4.5克酵母
1个鸡蛋
10克食用油
20克糖
3克盐
8根火腿肠
60克肉松
做法：
做面包发面是关键，家中有美的面包机，于是用其发酵面团的功能来自助发酵。先把牛奶加热，把180ml温牛奶倒入面包机，再放入3克盐，20克糖，10克食用油。接着把350克高筋面粉放入面包机。再在面粉的中间挖个小洞，把4.5克左右酵母放入面粉中。紧接着发酵面团的任务就交给面包机来完成啦！
面包机发酵面团时间比较久，要1个半小时左右。等面粉发酵到原先的两倍大，意味着发酵成功啦！取出面团，放在面板上揉面，太湿的话，可以加点面粉。把面团等分成8份。继续醒面10分钟左右，如果有需要可以上用保鲜膜覆盖。
醒面完成后，把面团用擀面杖擀成牛舌状，细长形，在中间放入些许肉松。
把覆有肉松的牛舌状面皮卷成长条形，其长度大约是火腿肠长度的两倍长。
接着就可以把搓成细条状的面条绕在火腿肠上。尽量把面条把火腿肠全部包围住。
虽然做出来的样子不太一样，不过没有关系，并不影响最后的美观。
把热狗卷放入烤盘，他们之间预留足够的空间。放入烤箱。以70度的温度，上下烘烤的模式，放入烤箱，烤5到8分钟进行二次发酵。
发酵后的面包，比放入前增大了三分之一左右。把全蛋液刷在热狗面包的表面。
放入烤箱，以180度的高温，上下烘烤模式，烘烤18至20分钟左右。到10分钟面包在烤箱内，慢慢膨胀变大，颜色也呈现出烘烤后的金黄色，空气中弥漫着，面包的香味～
面包出锅了，食物的香味弥漫在整个房间～
家中的烤箱比较小，以同样的方法，再烤第二箱，明天的早饭干粮就这样准备好了！
新加坡黑胡椒蟹
秋蟹大赏之际，一道入味驱寒的新加坡黑胡椒蟹，海鲜特有的气息加上微焦辛呛的黑胡椒的香味扑鼻。食毕蟹肉，那被熏染上浓纯酱汁的蟹壳也让人无法放弃。
用料：
700g一只黄金蟹
2颗彩椒
香菜
黑胡椒
辣椒
洋葱
大蒜
生姜
黄油
做法：
带有厚实的膏黄的面包蟹（黄金蟹）一只，水煮5分钟。
将黄金蟹剥下盖子，切开，可以看到有好多黄哦～～
起锅黄油融化，把大蒜、姜、辣椒、彩椒和洋葱粒一起炒香，再放入黑胡椒碎，把黄金蟹倒进去，加点水或高汤煮开，勾芡，为了胡椒味更浓郁，再撒点黑胡椒粉、香葱碎就起锅。
养生粥
用料：
50克红豆
50克绿豆
15克山楂
5个大枣
500mL水
做法：
红豆、绿豆洗净用水泡发4小时以上。
红枣、山楂洗净去核。
所有食材放入电压力锅，加入水。选择"煮豆"档，待电压力锅自动跳起、气回下，即可。
粥煮好了，淡淡的有一点甜。

开吃！
牛肉烧胡萝卜
最近这个特殊时期，家里备的最多的就是牛肉，白萝卜，红萝卜，各种萝卜。白萝卜好像吃的不具吸引力啦！最近家里蹲着看手机频率也对视力伤害不小，需要大量补充胡萝卜素对眼睛有好吃，吃货总是会找到理由的😂😂
用料：
250g胡萝卜
900g牛肉
2颗(各两颗)三奈八角
2片香叶
1颗香果
7－10颗干辣椒
10g姜
50g啤酒
25g生抽
10g老抽
5克冰糖
3克盐
3－5粒花椒
做法：
切好的牛肉放网锅里(牛肉切大块一点)，网锅放入主锅加上水，水沫过原材料，5分钟/50度/速度5清洗，然后用清水清洗沥干备用。
把三奈八角，香叶，香果，辣椒，放进主锅5分钟/120度/速度1爆香
牛肉放入主锅，加上姜，生抽，老抽，冰糖，啤酒(TM5的60分钟/100度/反转小勺，Tm6的选择慢炖2小时)
Tm5在最后30分钟放入胡萝卜，Tm6在最后40分钟放入胡萝卜
最后一分钟加入3g盐，出锅！！
甜蜜蜜的胡萝卜和入口化渣的牛肉
超简单的榴莲披萨
用料：
6寸一个披萨饼
两小块（根据个人喜好）榴莲
根据自己喜好芝士
4克黄油
适量糖霜
做法：
将披萨饼拿出来，等待其在室温下软化
将黄油隔热融化，放一些糖霜（没有可以不加），均匀刷在软化了的披萨饼上
把榴莲碾成泥状，放在饼上面，根据个人喜好来加
然后加芝士，最后是丝状的那种，千万不要搞一坨，自己喜欢吃就多加一些
烤箱预热，把做好的放入烤箱中下层，220度大约20分钟，根据自己家烤箱温度，看芝士金黄色软化了就可以了
【可乐鸡翅】
😋因为我是一位超级吃货，同时也是一位宝妈，所以喜欢经常做些美食🥗。美食是大家共享的，很有幸能在这里跟大家分享一些美食，也可以+Vxin  s23080992关注更多的美食做法。唯有美食与爱不可辜负哦！✌️😍😍😍
用料：
个鸡翅
罐可口可乐
片姜
勺生抽
勺料酒
克盐
6、7颗冰糖
2个干辣椒
适量白芝麻
2根葱，香菜
做法：
可乐鸡翅做法😜
1.准备食材: 鸡翅，生姜，干辣椒2-3个，香菜，香葱，大葱1短，料酒，生抽，盐，鸡精，熟芝麻
2.把鸡翅用清水洗干净，侵泡2-3分钟捞出沥干水，把鸡翅改刀从中间划2-3（好入味）放入大腕中    
3.生姜切片拍碎，蒜切片拍碎，葱切段拍碎，都各留一半，其余的放入装鸡翅的碗中   
 4.放入，料酒3勺，盐半勺，花椒面半勺，鸡精半勺，生抽一勺，用手抓均匀，腌制10分钟（根据鸡翅多少加入调料）  
   5.锅中倒入油（油不能太少比平时炒菜油多一点）关小火放入冰糖6-7颗，用小火炒至冰糖化开，至起黄色小泡泡为止，倒入腌制好的鸡翅    
6.开大火翻炒均匀，放入剩的姜末，蒜末，葱，翻炒出味，倒入可乐（根据鸡翅多少倒入可乐，10个鸡翅可以倒入半瓶可乐的比例） 
7. 开小火试盐味（根据自己的口味）放盐，鸡精，5-6分钟之后，开大火收汁
8.把收完汁的鸡翅装入盘中，撒上切好的葱花和芝麻和香菜[耶]
冰糖上色的鸡翅颜色超正，色香味俱全😋
自制蓝莓酱
蓝莓多了怎么办？吃不了兜着走😂

无添加健康蓝莓酱做起来……感恩万物！
用料：
蓝莓 1碗
椰枣 几个
做法：
蓝莓洗干净；椰枣温水泡一下洗干净，去核备用。
把蓝莓和椰枣放入破壁机，⚠️蓝莓放到底部。不要加水，借助搅拌棒打半分钟即可。
👀完胜，倒出来一部分，留一部分拌生菜，味道太赞了👍
特色辣子鸡
无辣不欢的广东妹子，😛根据自己喜欢的口味做出来的辣子鸡，创个菜谱记录一下。
用料：
适量鸡块
适量新鲜辣椒
适量干辣椒
少许（可不放）豆豉
少许花椒
适量按喜好放花生
适量白芝麻
腌料、调料：
适量姜、蒜
少许五香粉、孜然粉、 胡椒粉、辣椒粉
适量花生油、盐
少许生抽、蚝油
少许香油
做法：
鸡剁成小块，放调料腌制3个小时以上
干辣椒、新鲜辣椒切小段备用
挑出姜、蒜，倒油将鸡块炸至断生，捞出备用
用刚炸鸡的油开中小火泡辣椒，直到出红油，然后放豆豉、花椒炒到出香味
加入炸好的鸡块继续翻炒一下
出锅前加入适量熟花生、熟白芝麻（花生提前用油炸透，晾凉之后加入，否则会变软）
翻炒均匀即可出锅
手擀家常小面(小碗)
自己做的，很有劲道🍜非常家常👍擀面许要些时间哦！好吃😋
用料：
2个鸡蛋🥚
(与鸡蛋融合)面粉
一小把䓤
一点点醋
一小勺酱油
少许(可不加)味精
一点(不吃就不加)辣椒🌶️
加了更香邵子
做法：
成团在菜板上倒些面粉，后加两个鸡蛋🥚(如点盐)，把面粉和鸡蛋揉   如图
把面团擀成片(薄的好)，可在上面撒少许的面粉，这样不易粘。   如图
把擀好的薄片切成面条🍝，放在容器里   如图
面佐料：在小碗里加入酱油、醋、花椒油、味精、盐、辣椒油、䓤。面水煮开，把开水舀入小碗中。   如图
把面条放入开水中煮熟，后捞入碗中
一碗 手擀家常面 就做好啦！
喜欢 关注哦~            鼓励一下我这个孩子😁☺️
🔥超简单快手的🍅西红柿鸡蛋面🍜
想要快手午餐吗？煮个面的功夫那种？
这个西红柿鸡蛋面绝对有名字！

煮面的时候，把菜一弄，午餐我有！统筹兼顾小能手！营养健康又好吃～

菜谱是一人份～
用料：
1人份(约110g)干面条(不能太细)
2个鸡蛋
2克盐(鸡蛋用)
1根葱
1个西红柿
3克盐(西红柿用)
3克糖
1勺生抽
1勺油泼辣子(可选)
做法：
烧水，煮面条 (如果你的面条很容易煮熟，就等会再烧水煮面，大概炒完鸡蛋再烧水)
等面条的时候，开始做菜: 葱切末，葱白末留用，葱绿末和2克盐加入鸡蛋中，打散。
锅中倒油，油热倒入鸡蛋液，滑熟后盛出。
西红柿打成泥或者切小粒。
锅中再次倒油，倒入葱白末，西红柿泥，加入3克盐，3克糖，炒匀。西红柿丁的话要多炒一会儿出汁儿。
然后倒入刚才炒好的鸡蛋，和煮好的面条，加入一勺生抽，一勺油泼辣子，搅匀，就做好啦！
超级快手好吃！煮面的时候最后加几根菠菜进去也不错！
泡菜牛腩盖饭
用料：
60g牛腩
30g泡菜
米饭
30g洋葱
20g香菇
10g大葱
5g韩式辣椒酱
3g盐
1g味精
5g香油
2g白糖
2g料酒
2g酱油
做法：
将牛腩洗净切片，洋葱洗净切条，泡菜切块，香菇、大葱洗净分别切片备用
炒锅大火爆热香油，约7成热时，将牛腩、泡菜、洋葱爆出香味
待牛腩变色后，入韩式辣椒酱翻炒
转至中火，入香菇、大葱、盐、味精、香油、白糖、料酒、酱油、再翻炒三分钟，出锅后盖在米饭上
番茄鱼糕鸡蛋饼
十一亲戚家孩子结婚，全家驱车去荆州，回城时送了好多的特产鱼糕，吃了蒸和下火锅，总要想点别的吃法，于是就有了这个菜谱！
用料：
2个鸡蛋
2小块鱼糕
可选番茄
适量盐
可选芝士
可选葱花
做法：
我家是这种鱼糕，什么鱼糕都行的哈！
切碎，越碎越好。
鸡蛋打散，喜欢淡口的可以不放盐，因为鱼糕有味，喜欢重口的可以加点，如果放芝士，我建议还是不放的好！
加点葱花，后加比较好看！
倒入2
平底锅，少油，锅热后倒入5，小火，马上铺上番茄，如果要加芝士的也在这一步，盖上锅盖，基本定型就关火，焖5分钟开盖，开吃！
蒜蓉木耳油麦菜
用料：
1把油麦菜
6朵木耳
4瓣大蒜
1勺蚝油
10克食用油
做法：
扒蒜，洗菜，切菜
蒜加油直接放入主锅
三秒速度5
打碎蒜。刮到锅底
三分钟，120度，速度小勺爆香
放入木耳
放入油麦菜和蚝油
三分钟，100度，反转速度1
不想汤多，就不盖主锅盖
原汁原味出锅
抚州特色美味－－蛋菇
乡记－－蛋菇！大家不要误会，它不是菌类！因其制作完成后状像蘑菇而得名，其实在我看来，它更像是＂系了腰带的鱼丸子＂，那腰带系叫一个紧呀！[/偷笑][/坏笑]，它是当地除＂米粉＂以外最具地方特色的美味！制作方法简单特别!
用料：
若干鸡蛋
几根猪小肠
少许盐，味精
做法：
将鸡蛋打散，在调入盐和味精一同搅拌，用阔口漏嘴将其灌入小肠中，灌满后打结封口，下锅煮熟，再放到冷水中冷却。
切成约3厘米长的小段，现在你无法看出它与蘑菇的形状有什么相同！因为下一步是关键！
因为你还要再次将它们小心的放在开水中翻滚一会，使其外层冷却的小肠遇热水收缩，自然收紧，就成了图片上酷似蘑菇的样子了。
就成了图片上酷似蘑菇的样子了，很Q萌，入口有些像我们平时蒸的＂鸡蛋羹＂，但更有弹性，味道自然纯鲜了！，[/偷笑]][/呲牙]呵呵～
Q弹秘制小章鱼
老婆去吃日料时喜欢的一道小食日式小章鱼，可是日料店做的酱汁实在学不来，而且有点辣，所以自己尝试做了一个改版的（日式）秘制小章鱼。（画外音：这个已经算不算是日式了喂，是不是对日式有些误解。(ㅍ_ㅍ)）
用料：
好多只小章鱼
半根葱
五片姜
两勺料酒
三勺泰式甜辣酱
三勺蒜蓉辣酱
一勺橄榄油
一丢丢藤椒油
一丢丢白糖
一丢丢醋
适量芝麻
做法：
锅里烧开水后将葱切段，姜切片和洗干净的小章鱼一同放入锅内，并倒入两勺料酒。盖上盖后煮一分钟。（注：本人做饭喜欢做全熟的，可能有人觉得一分钟太长，其实只要觉得差不多了就可以。）以后捞出控水降温。
将橄榄油倒入锅内约将将铺满锅底，油微热后倒入蒜蓉辣酱，泰式甜辣酱，醋，白砂糖，藤椒油和控完水的小章鱼。（没控干净就下锅会不太好裹酱。）大火反复翻遍等汁稠后转中小火继续翻遍收汁裹酱。
收汁裹酱后乘出，撒入适当的芝麻，搅拌均匀，晾凉。
铁锅炖鱼
东北风味
用料：
3斤左右草鱼
纯纯的黄豆酱，不能用调制的，适量黄豆酱
适量葱姜蒜
适量胡椒粉
不需要。盐和酱油
做法：
葱姜蒜
海天的好用
鱼太大锅里放不下，切环刀不断，好看好做。
开始第一步
加酱炒一下，加水。
鱼入锅
大火炖，别小火，不好吃。
出锅。
面包胚子配方
配方是来自海燕的手艺，在做她的乳酪包时无意发现他的面包胚子各种配料比例超级好，活的面团很是柔软，大爱，所以决定再次记录保留下以后就按照这个做了
用料：
300g金像高筋面粉
50g淡奶油
约200 ml牛奶
5g酵母
一个鸡蛋
2g盐
20g黄油
30g糖
做法：
用温水把酵母溶解
除了黄油，其与材料搅拌在一起，面团很湿粘，几乎不敢下手，用筷子把各种材料搅拌均匀即可
放入烤箱发酵模式发酵50分钟到2-2.5倍大小
发酵好的面团加入软化（也可液化）的黄油，揉顺和即可，此时面团不粘手极度柔软，很好揉
剩下可以做吐司，做造型随意，面团详情参图
牛脊骨汤
这年头猪骨好贵，还不如吃牛骨
用料：
2斤牛脊骨
半根胡萝卜
1个杏鲍菇
半把金针菇
1个土豆
适量虫草花
半块桂皮
2片香叶
8粒花椒
2片姜
1个八角
1个干辣椒
适量料酒
适量盐
适量味精
适量葱
做法：
牛脊骨洗净，放入砂锅，放入葱，姜，香叶，八角，桂皮，香叶，花椒，料酒，加入清水，将水烧开直到牛脊骨不出血
撇去浮沫
把牛脊骨上面的浮沫用温水洗净
砂锅里放入油，把姜，香叶，八角，桂皮，葱，干辣椒在油里爆一下
把灼好水，冲干净的牛脊骨放入砂锅，适当翻炒
加入温水，料酒煮30分钟
杏鲍菇，胡萝卜，土豆，金针菇，虫草花洗净切好备用
加入配菜（金针菇晚点放），放入盐，小火20分钟
关火焖15分钟，再小火10分钟，放入金针菇至金针菇熟，就可以吃啦，喜欢吃软一点的朋友，肉可以多煮一会儿
牛奶豆沙雪糕（没有冰碴哦）  宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄：18+
建议妈妈们还是在家自制冷饮给宝宝吃，非常容易，不仅没有添加剂，还可以放点有营养的食材，吃冰解馋的时候还能顺便补充营养，何乐而不为呢。我这次用的是红豆和牛奶， 用我的方法冻出来的豆沙雪糕细腻可口，没有冰碴，不加淡奶油也很好吃。

***我有一个很棒的公众号【暖心宝宝的辅食日常】，分享简单实用的宝宝食谱和育儿干货。 每天优先更新公众号，我在里面按月龄、食材和功效设置了详细的分类，可以一键找到你想要的食谱，不能更方便，欢迎找我来玩。

***另外我搜集了千份珍贵的育儿资料（包括崔玉涛和蒙台梭利全集 等），想要的话就关注我的公众号，免费领取吧！！
用料：
100克红豆
250克牛奶
8克糯米粉
10克冰糖
做法：
准备食材。

糯米粉能使冻出来的雪糕糯糯的，没有冰碴，不建议省略。如果没有糯米粉，可以用玉米淀粉代替，但是口感会稍有差别。

这个冰糖的量只是微微有点甜味，宝妈们如果介意，也可以不放糖。

没有冰糖也可以用白砂糖代替。
红豆倒入足量的清水中，浸泡过夜。

充分泡涨的红豆更容易煮至熟烂，如果不想泡豆，煮的时候需要多加水，延长时间。
泡好的红豆倒入锅中，煮40分钟。

这个时间不是固定的，只要红豆煮熟烂就可以了。
煮好的红豆倒入滤网中，沥干水分。


如果不想加牛奶，也可以用煮红豆的原汤进行下一步。
留30克牛奶，其余牛奶倒入锅中，放入冰糖，稍稍加热使冰糖化开。

冰糖不是很容易溶化，牛奶烧热后关火，静置几分钟就能自己化开了。
在预留的30克牛奶中倒入糯米粉，搅拌均匀。
再次开小火把牛奶煮沸，倒入刚才搅拌好的糯米粉奶糊，边倒边搅拌，待锅中牛奶冒小气泡时就可以关火了。

一定要边倒边搅拌，免得糯米粉下锅结成不均匀的大块。
把控干水的红豆和牛奶糊倒入料理机中，打成细腻的豆沙糊。

不想打成沙也可以混合在一起直接冷冻。
暖心小朋友坐我旁边，我还没有开始灌模具，她先拿着铲子吃上了。

这样做出来的豆沙糊还没有冰冻就很细腻好吃了。
用勺子把雪糕模具灌满，拿起模具在桌面上用力震几下，震出里面的大气泡。
这时候让小朋友帮忙盖模具的盖子，她会很乐意的。

让宝宝参与制作的过程，不仅能提高宝宝的动手能力，还能激发她对家庭的参与感和责任感，对做出来的食物也会更有兴趣。
用保鲜袋包好模具，以防窜味，冷藏一夜就可以给宝宝吃了。
咬一口是糯糯的口感，细腻没有冰碴。冷冻之后几乎没有甜味了，只有淡淡的红豆香气，清淡好吃。
大热天给宝宝吃一个，解暑解馋还能稍带着补充点营养，非常优秀。
1.煮牛奶的时候一定要时时搅拌，千万别溢锅了。  
2.煮红豆的汤水如果不沥干净，冻出来的雪糕容易有冰碴。
3.脾胃虚弱容易腹泻的宝宝慎食。
4.从未吃过冰的宝宝建议先从常温到冷藏再到冰冻，慢慢适应。
5.一定要适量添加，不要吃冰过量引发不适。
6.适合18个月以上，对食材不过敏的宝宝食用。
7.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。
〈土豆丝炒疙瘩丝〉，😀😀。欣小厨 😉
用料：
1个土豆
两把疙瘩丝
2个辣椒
酱油
蚝油
2瓣蒜
4个泡椒
适量鸡精
做法：
泡椒，蒜切好。
辣椒，切丝。
泡椒，蒜爆锅。
加入土豆丝翻炒。
加入，盐，蚝油，鸡精。翻炒。
加入疙瘩丝，翻炒。
加入辣椒，翻炒。
出锅。
凉拌秋茄
这是佛山盐步的特产，作为江门人的我，当然是刚知道的啦～！
这种茄子细长而且纤瘦，味道比较鲜甜，光这样看成品图一不小心还以为是芦笋呢，呵呵！尾部有勾的为之正宗，比普通的茄子贵一倍左右！
我这个秋茄是别人自己种的，送给比较要好的阿姨，然后阿姨说比较多，知道我喜欢做菜，喜欢尝鲜，于是又转赠了一些给我，嘻嘻！有口福啦！
现在是夏天，做凉拌的最合适的！这个方法也是阿姨跟我讲的，感谢了啊！
明天就是父亲节，也特地以此菜献给我的父亲，希望老人家象秋茄一样“长瘦”即长寿，取谐音！
用料：
炒香白芝麻
凉拌酱油
秋茄
蒜末
油
白糖
香油
做法：
锅里先加入适量的水，油和白糖煮开；
这时处理秋茄，洗净，去蒂；
斜刀切成适量大小的段；
水开后下秋茄段焯至熟，约1-2分钟；
煮茄子的时候准备汁料，剁蒜末，入碗中，加入凉拌酱油，芝麻和香油拌匀即可；
秋茄焯熟后沥干水份，装盘，把料汁倒入即可！也可以沾着吃！
青椒鸡蛋
青椒鸡蛋，微辣，易下饭饮酒！炒起来方便快捷
用料：
3个鸡蛋
一份青椒
1根清蒜
做法：
烧热锅然后添加少许色拉油，将打散的鸡蛋倒入锅中，煎好捞出沥干油渍！
放入青椒清蒜入锅大火翻炒片刻，调味放入鸡蛋一起翻炒片刻便可出锅
酸辣柠檬鸡爪
一到夏天，除了凉拌黄瓜就是酸辣柠檬鸡爪了，虽然鸡爪比做凉拌黄瓜的步骤要多一些，但是它比黄瓜更耐吃。特别是晚上，捧着一碗冰凉的酸辣鸡爪，开着空调，刷个剧，然后慢慢地啃…那种滋味，你试一下就知道了！
用料：
650克鸡爪
3根香菜
半个大蒜
3个小米椒
5勺生抽
5勺陈醋
半勺白糖
2勺香油
适量盐
半勺老抽
做法：
鸡爪清洗干净，砍掉指甲。
对半切开。
开水里焯一下。
浮起泡沫熄火。
过凉水清洗干净。
重煮一锅开水，放入姜片。
中大火煮10分钟左右。
不要煮久了，否则没弹性。
准备好配菜（柠檬籽要去掉）。
煮好的鸡爪用水冲洗干净。
沥干水分。
拿出提前冷冻的凉开水（冷冻40分钟）。
冰水里放入沥干水分的鸡爪，泡15分钟再倒掉水。
加小半勺盐。
一勺白糖。
5勺生抽。
5勺陈醋。
两勺香油。
倒入配菜。
要一小半勺老抽上色。
抓均匀后冷藏腌制3小时以上。