xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奥尔良烤鸡翅
对于鸡翅真的是真爱，特别是奥尔良口味的。每次我都会腌制上好几袋，放到冰箱。想吃的话随时拿出来，小烤箱一烤，就能吃到香喷喷的烤鸡翅，真的很方便快捷。
用料：
10个鸡翅
1袋奥尔良调味料
50g清水
适量蜂蜜水
做法：
鸡翅清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，前后都划上两刀，这样更入味。
奥尔良调味料倒入碗中，加入清水搅拌均匀。
将鸡翅放入调料中，稍微腌制一会。
把鸡翅连同调料倒入密封袋中，放入冰箱冷藏过夜。
第二天取出腌制好的鸡翅，摆放到烤盘中。
把鸡翅送入预热好的烤箱，180℃，20分钟。
烘烤15分钟后，取出鸡翅，表面刷上一层蜂蜜水。
超好吃的奥尔良烤鸡翅就做好了，是不是很简单呢？
网红咸蛋黄肉松青团
去杏花楼排了几个小时的队终于买到了网红青团，好吃是好吃，也没有惊艳到让我去排那么久的队再去买，而且价格也不便宜，所以只好自己动手做啦！自己做的更放心，味道也不输，糯米食和咸蛋黄我都超喜欢，所以这两者结合不可能不好吃！忘记拍图，下次做的时候补上，有不懂的可以留言问我，其实按步骤来很简单，我第一次做就成功了。我这个方子是8个青团的量。
用料：
100克糯米粉
30克小麦淀粉
4个咸蛋黄
40克肉松
15克细砂糖
两勺沙拉酱
10克玉米油
60克麦苗汁
适量开水
做法：
先把四个咸蛋黄上锅蒸熟，我是菜市场买的生的咸鸭蛋自己回来磕的，磕出来的咸蛋黄稍微用水冲洗一下洗掉蛋清
蒸熟的咸蛋黄放凉碾碎，然后锅里倒一点油放入咸蛋黄炒一下，嫌麻烦不炒也可以，盛出来加入肉松和沙拉酱搅拌均匀，我的方子得到的馅大概120克左右，分成15克一个，搓成小球备用
糯米粉，细砂糖和玉米油倒在盆里搅拌均匀，其实一般都用猪油，我不喜欢所以用的玉米油代替。另取一个碗倒入小麦淀粉，加入开水搅拌，这个量自己把握，烫成透明状的一坨就OK了（原谅我不知道怎么形容这个状态），然后把小麦淀粉倒入刚才的糯米粉里，倒入麦苗汁，也可以用艾草汁，揉成光滑的面团即可，面团软硬适中就可以了，麦苗汁一点一点的加，不够的话可以加水。颜色不用太深，上锅蒸后颜色会变深。
我的方子最后大概是280克左右的面团，分成35克一个的小面团，搓圆把馅包进去就可以了。包的时候可以锅里烧水了，水开后上锅蒸个十来分钟就可以了。稍微放凉后可以在表面刷点油，用保鲜膜一个个裹起来就行了，超好吃！
草莓🍓芝士🧀️雪糕🍦
超浓郁，简单快手，无需搅拌也顺滑好吃的芝士雪糕…

是去年夏天写的菜谱…一直囤在草稿箱忘记了…_(:_」∠)_
用料：
180g草莓
150g奶油奶酪
30g酸奶
200g淡奶油
50g细砂糖
2g抹茶粉
做法：
1、奶油奶酪隔热水融化至无颗粒

2、奶油加糖，用打蛋器打至5分发（提起打蛋器会留下纹路，但过几秒会消失）

3、草莓倒入搅拌器搅打成糊状




4、用刮刀翻拌混合酸奶，奶油奶酪糊和奶油

5、用小勺舀出部分第四步的奶油糊，加入抹茶粉搅拌均匀


6、倒进模具进冰箱冷冻5小时以上，冷水冲模具脱模即可
咬一口～
烤鸡翅根·简单家常版
烤鸡翅根原来可以这么简单😝
用料：
8个鸡翅根
4勺生抽
1勺料酒
1勺黑胡椒粉
4片姜
8瓣蒜
少许盐
少许油
做法：
将鸡翅根洗净。然后在翅根身上划开几道口子，方便腌制的时候入味。
将用料表里面的配料调好，倒进鸡翅根，拌匀腌制半小时。
铺好锡箔纸，将烤箱预热10分钟。上下180度。
将鸡翅根放进烤箱烤制。20分钟，上下180度。
大功告成啦。
线椒豆腐干炒牛肉丝
用料：
6块豆干
5根线椒
50克牛肉丝
2个小红椒
0.5勺生抽
一点点糖
少许盐
做法：
牛肉丝加生粉、油、生抽、清水上浆腌制
线椒、小红椒斜切成片备用
豆干切粗条
热锅冷油下豆干，小火煎炒出香味，加牛肉丝滑散，盛起待用。
油锅下线椒、小辣椒滑炒至变色，加入炒好的豆腐干、牛肉丝炒散，再加生抽、盐、糖炒匀即可
红烧鸭脚翅
卤牛肉时留下好多酱汁倒了觉得可惜了，所以到超市买了鸭脚翅放进剩的卤牛肉酱汁里卤好后红烧，没想到好吃到爆，老公居然晚上又陪我到超市买了鸭脚翅说明天继续要吃这道菜，所以想着今天做留下过程与大家分享
用料：
50克（卤放冰糖
四个（卤放八角
一块（卤放桂皮
三勺（卤放老抽
一勺（煮浮沫放料酒
一大朵（煮卤炒各放姜
三勺（卤放生抽
两斤鸭翅鸭脚
两朵大蒜籽
两根新鲜大蒜
适量（个人口味小米椒
适量（个人口味盐
一手把花椒
一把（卤放干的辣椒干
做法：
鸭脚翅洗净泡水去血水，然后一个个拿水冲洗干净，洗干净后冷水煮去浮沫放入三片生姜料酒
去了浮沫的鸭脚翅，拿清水冲洗干净放入砂锅里
把所有卤放的材料放进砂锅里，放水莫过鸭脚翅就可以了
水开了开小火炖，水开前请注意不要离开灶台哦，不然不会后悔的👽图片这个状态就可以了、关火让鸭脚翅静置卤汁里入味
鸭脚翅静置的时候我们可以准备辅材了，见图片大蒜我没有切碎，我觉得这样的蒜特别好吃😋
起锅烧油煸炒生姜大蒜、煸香
再放鸭脚翅翻炒
小米椒也可以放入翻炒
新鲜大蒜放入翻炒均匀，时间不需要太久，因为鸭脚翅都是熟的只有辅材是生的，所以不需要太久时间
可以适当放一些卤料汁，再一点大蒜叶翻炒均匀就可以起锅了
油酥烧饼 蟹壳黄
想吃蟹壳黄 那就开动吧

还是那就句 想要做成功美食 一定要先找到一个好的方子 

油就用无味的色拉油 也可以用猪油 不过我感觉猪油吃太多不健康吧 色拉油也不影响口感
用料：
水油皮
165克中筋面粉
12克糖
2克盐
57克食用油
75克温水
油酥
112克中筋面粉
45克油
做法：
油酥用力搓 搓匀揉成团 放那醒一会
水油皮 所有材料我是放进面包机搅拌出膜 醒20分钟拿出即可
馅就是 小葱 猪油 椒盐 搅拌均匀 不需要很多 一点点就行。如果喜欢吃甜的 就白砂糖加点玉米淀粉搅拌均匀即可
我这个配方可以做10个烧饼 水油皮30克 油酥15克 把油酥包进去 收口即可
包好的水油皮稍微搓成长条的 中间压一下 开始上下推 一定要轻一点啊 不要把油酥推出来  擀成长条翻面再擀一下
正反都推一下后卷起来 放边上醒着 按顺序整形完10个 再从第一个开始 反复再来一遍
卷起后的面团是长条的  重复一遍 也是从中间压下开始推 
再卷起来 这时候卷起来的面团是胖胖的
两边捏一下 整成圆形压扁
压扁包馅进去 收口。口一定要收牢一点哦
把包入馅的面团压扁后稍微擀一下  轻一点擀成图上样子 刷上蛋液 （我就用鸡蛋黄蛋清不要）沾上芝麻 
烤箱预热210度 烤15-20分钟 
闻到香味 上色后取出即可  香喷喷是的蟹壳黄就出炉啦
媲美干锅土豆片+猪肉
家常菜，个人特别钟意土豆，不喜勿喷。谢谢！
用料：
1个土豆
少许盐
少许五花肉
一勺剁椒
半勺生抽
少许胡椒粉
做法：
1.大火锅子烧热，放多油。
2.等锅冒白烟，立刻倒入土豆片翻炒，如油少，可沿锅边加油，一直翻炒，避免沾锅。
3.翻炒片刻后，加入简单
用料酒耗油生抽盐腌制过的五花肉，继续翻炒。
4.按自己口味加入少许盐和耗油。
5.翻炒片刻后加入剁椒即可出锅。
淡奶油鞋子
比较赶。。做的很粗糙。。
用料：
淡奶油适量
裱花袋
做法：
挤出两陀。鞋头
鞋跟
圆嘴挤出圆形边
挤上蝴蝶结就可以啦。。简单的鞋子就完成了
肉鲳鱼酱油煮
开个活鲜店，常常把客户放第一位，自个吃就带些余下较小的鱼儿水煮酱油，哥哥生气了，嘟囔着自己吃嘛吃好点，恨不得都挑最好的留给客户，总委屈自己。今天，我就不客气的挑了几只又鲜又大只的肉鲳鱼下厨房啦！！
用料：
5条鲳鱼
2根葱
少许白糖
适量老抽
少许酱油
适量姜
1勺料酒
3个辣椒
做法：
肉鲳鱼，近海流网渔船当天捕捞，存养在活水仓，3-5小时立即回港，作业时间最短最鲜
葱头↓油锅里爆出香味～将洗好的肉鲳鱼放入锅里～再倒入半碗已调和过的酱料(盐巴，料酒，老抽，酱油，生姜，辣椒，白糖)
也可以加些花椒去腥味
盖上锅盖，转中小火煮5分钟即可出锅食用啦
肉质细嫩可口，下白米饭的好鲜料
小朋友埋头认真的吃着妈妈夹的鱼背肉，妈妈负责啃鱼头鱼骨渣～
青椒炒咸带鱼
小时候最爱菜之一
用料：
3条咸带鱼
8个青椒
4片姜
4瓣蒜
2根葱
1勺盐
1勺胡椒粉
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
1勺料酒
1勺生抽
1勺鸡精
做法：
1⃣️、准备好材料，3条咸带鱼洗干净，切片装盘。2⃣️、青椒、姜、蒜、辣椒干切碎备用。
1⃣️、锅中倒入油。2⃣️、把咸带鱼一片片放油中煎。3⃣️、倒入青椒、蒜、姜、干辣椒碎翻炒。4⃣️、加入盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、生抽、酒、少许水翻炒。5⃣️、3-5分钟放入鸡精，洒上葱花，然后装盘，
香喷喷的青椒炒咸带鱼就好了、瞬间两大碗米饭🍚下肚😄
鱼丸粗面
我喜欢吃鱼丸，对象喜欢吃面，就做出了鱼丸粗面。
用料：
个鱼丸
3-4朵香菇
2个鸡蛋
做法：
烧一锅水把面放进去煮，第一次水开后下鱼丸，再加冷水煮开，再下香菇煮开后放调味料，盐，鸡精等。
煎两个蛋放进去就完了。
铜锣烧
小时候美美的回忆，这款铜锣烧软糯香甜，大人孩子老人都适合！而且简单又容易上手，内陷可以夹豆沙馅，冰淇淋陷，果酱什么都可以！变化多端！这个配方大概是17-18个量，看你饼的大小来决定。
用料：
4个鸡蛋
80克细砂糖
80克牛奶
200克低筋粉
3克泡打粉
3克盐
30克玉米油（调和油都可以）
适量豆沙馅
做法：
松软可口
😊
先打4个鸡蛋放到盆里再倒入糖一起搅拌至无颗粒
再倒入玉米油，牛奶，搅打
低粉加泡打粉过筛倒入打好的蛋液中搅拌
搅拌至顺滑无颗粒状态静置15至20分钟
不粘锅最小火放一小勺面糊
表面有很多小气泡就可以翻面了
翻面再煎5至10秒即可出锅，时间长短看饼大小判断。
抹上豆沙，果酱，喜欢什么抹什么，两片一夹，趁热吃更可口！
可以用巧克力酱画上喜欢的图案。
葡萄果酱🍇
夏天的葡萄太多了，吃不完的做葡萄酒，葡萄酱最好了
用料：
4大串葡萄
50克冰糖
半个柠檬
20克面粉
做法：
选择成熟好新鲜的葡萄
把葡萄清洗干净，洗葡萄的时候放一把面粉这样可以把葡萄皮表面的残留赃物洗得很干净，我一般洗3遍
带上一次性手套把葡萄皮和籽去掉
葡萄果肉
找个干净的容器放一半的葡萄皮，剩下的一半葡萄皮可以扔掉
把葡萄皮煮一下，煮到水发红就好，把水留着不要倒，然后捞出来用榨汁机把葡萄皮榨成泥
把葡萄果肉和葡萄皮泥和冰糖放到上一步煮好的红色水里开始用大火煮开
然后小火慢煮，隔5分钟搅拌一次，当煮到这个黏稠度时切半颗柠檬，把汁挤进锅里，再煮20分钟左右，汁液的流动性不大时就说明煮好了。
成型后就是这个样子，不能煮太稠了，果酱晾凉后会比刚熬好粘稠些。
黄哈儿养生酸汤火锅
黄哈儿酸汤与你以往吃过的都不一样！所有的原料自然发酵的味道酸而不刺激，醇厚又柔和！
用料：
300克酸汤锅底
150克番茄去皮滚刀块
5克冰糖
15克调味粉
2克木姜油
12-15克盐
10克味精
2000g-2500g高汤
做法：
准备食材：黄哈儿酸汤锅底300g、番茄去皮滚刀块150g、冰糖 5g、黄哈儿调味粉15g、木姜油2g、盐12g-15g （根据地方口味设定）味精10g、高汤2000g-2500g 另一半锅底可以搭配红汤、菌汤、骨汤、酸菜、青花椒锅底。
黄哈儿温馨提醒： 单锅根据锅容量的大小增减，养生酸汤火锅的巧妙应用，可做单品如涮鱼片，养生酸汤鸡，养酸汤肥牛，养生酸汤牛肉等等，更多详情联系一八贰八一零肆五三二二 鸳鸯锅可任意搭配其锅底。
❤️酸奶大理石芝士❤️
算是给自己生日做的蛋糕吧哈哈哈哈
用料：
190克奶油奶酪
180克酸奶
共80克饼干（奥利奥+手指）
50克黄油
50克细砂糖
150克淡奶油（安佳）
5ml（15ml）白醋（柠檬汁）
10克吉利丁片
20克巧克力（法芙娜）
做法：
奥利奥饼干碎和手指饼干 用擀面杖擀碎 
黄油可以在微波炉叮50秒 
还可以擀更细 但是我偷懒没有擀得很细
六寸慕斯圈用锡纸包好 下面可以放一块菜板 
压的超级紧实 然后放冰箱冷冻 待用
（菜板一起 不然锡纸承受不起重量）
（如果有柠檬还是新鲜柠檬汁比较好 由于没有柠檬汁 我自己觉得白醋在烘培里和柠檬汁异曲同工 但也不敢乱加 就只加了5ml试试）
隔温水奶油奶酪+细砂糖 打发
成顺滑无颗粒就行
再加入白醋（柠檬汁）和酸奶  搅拌顺滑（我的酸奶里面有果粒）
吉利丁片冷水泡软后 加入淡奶油中 微波炉 20秒20秒的叮（第一次直接叮一分钟 结果微波炉里全是奶油爆炸 ）看状态 筷子能搅拌到融化就行
芝士糊：步骤9完成后 倒入步骤8 搅拌顺滑
20克巧克力 微波炉叮一分钟融化 倒150ml芝士糊搅拌均匀
取出慕斯圈 一层白的 一层巧克力 一层白的一层巧克力……随便发挥 然后用筷子 横竖 横竖画 然后冷冻一夜味道更佳哈哈哈 
脱模时 用吹风机吹慕斯圈比较好脱模
刀也用吹风机吹一下 好切一些 （我就切丑了）
土豆泥沙拉进阶版
想发这个是因为看到合租的室友做土豆泥沙拉步骤简单 但味道远没有我的方法这么香 我这个方法也很简单哦
用料：
2小个土豆
半根黄瓜
2个鸡蛋
约两汤勺牛奶
适量盐
适量沙拉酱
半个巴掌大小鸡胸肉
适量黑胡椒
1-2片培根
少许淀粉
做法：
将土豆削皮切块隔水蒸15分钟，我是放在电饭煲里隔水蒸的 按煮饭 蒸得差不多拿筷子戳一戳看面了没有
等土豆蒸的时候将黄瓜、鸡肉、培根切丁。除此之外也可以自己加上洋葱、胡萝卜等等 都是切丁
在黄瓜丁里撒点盐，一方面可以去掉一些水分 另一方面腌一下黄瓜更好吃。
鸡肉丁里加一点淀粉，稍微腌嫩一点。
将鸡蛋放进锅里，冷水没过鸡蛋。加盖大火烧至沸腾后沸腾1分半关火闷3分钟。迅速出锅入冷水。这种方法可以做出很嫩的溏心蛋。如果不喜欢溏心蛋可以多煮一会儿。
其中一个鸡蛋剥壳切丁备用。
锅热油关小火，将所有切丁的食材小火煎至水干掉一半。加适量盐略炒后加入煮熟并压成泥的土豆。炒散并按压混合均匀。
加入牛奶和盐混合均匀并煎炒至水分较少时关火。加入黑椒粉和沙拉酱搅拌均匀出锅。
做好的土豆泥可以做成小球或者用一个保鲜袋剪掉角角挤花。我比较懒 直接压进盒子里了就比较丑hhh 刚刚煮的另外一个鸡蛋对半切 摆中间 大功告成~
火腿肠炒面
家乡最受欢迎的早点之一——炒面。多少在外读书工作的人想念的就是这一口。
用料：
任意生面
一根火腿肠
一小把小青菜或豆芽
少许蒜末
老抽
生抽或盐
鸡精
可加可不加干辣椒粉
做法：
水烧开后将面下入煮至八成熟后捞出
放入凉水过凉，捞出后用油拌匀，可加些生抽调味
锅烧热，倒入少许油，开小火，加入辣椒粉，蒜末，稍微炒一下，再加入青菜和豆芽，翻炒几下
倒入切成片的火腿肠，翻炒后倒入面条，大火翻炒，并加入老抽，少许盐，鸡精。待上色均匀后即可出锅。
快手早餐-超有饱腹感的减脂土豆泥饼
最近在减脂健身，吃了这么多早餐，发现了几种饱腹感特别强，又容易减脂的食物，想和大家一起分享，今天介绍这个好吃简单的土豆泥饼。
用料：
1个土豆
20G三色粒
一小撮盐
三四滴油
一小撮黑胡椒
做法：
先把土豆削皮切片，这样容易蒸熟，厚度随意，蒸熟就好！
        感觉差不多熟的时候，拿筷子扎一下，一下子扎透了就OK了，然后出锅放凉，要不太烫手了。然后把土豆片放到容器里捣碎，我是直接放在碗里，用勺子压碎的，或者用保鲜袋也可以的，自己随意！然后在压碎的过程中，放一小撮盐，还有胡椒粉，一小把三色粒（青豆+🥕丁+玉米粒）要熟的哦，这种在超市买的三色粒，在开水里焯一下就熟了。
        然后舀一大勺子土豆泥，搓成球，压扁就OK啦，如果强迫症非要弄很圆的话，那就慢慢搓慢慢压，不过早上也没啥时间！
       我用的是小熊的那个小锅，很小而且不会糊，就是熟的稍微慢一点，放一滴油，煎一个饼。
       不一会你就能闻到香味了，翻个个儿，焦黄的颜色很漂亮，而且我发现如果炒土豆丝🥔，我一个人可以吃一盘，但是土豆泥我最多吃一个这种小饼，很饱。
        最后煎的程度看个人喜好，热乎乎香喷喷的土豆泥饼就OK啦！
         不管是减脂还是日常，早餐都还是蛮重要的，记得要少油少盐哦，食物本身都有自己的味道，稍做加工就会很香，好啦，这个是不是超简单啊！哈哈哈哈
口水鸡
用料：
一只鸡腿
根据个人口味酒鬼花生
一勺麻椒
一大勺干辣椒
一勺芝麻
一勺酱油
一勺盐
三片姜
半根黄瓜
一勺鸡精
做法：
鸡腿去骨 加姜煮熟 在汤中加盐三勺
鸡腿用凉水冰一下 
黄瓜切条铺满盘底
鸡腿切条 摆在黄瓜上
盐 海鲜酱油 鸡精 用煮鸡腿的汤把盐融化均匀的浇在上面
热油 在油温低的时候加入 麻椒 干辣椒 芝麻 煸到辣椒变色 把油淋在鸡肉上 
最后撒上酒鬼花生
凉拌藕片
用料：
1节藕
数朵木耳
小半根胡萝卜
两根芹菜
2个小米辣
1个绿细椒
1棵香菜
半朵银耳
5瓣蒜
半勺辣椒面
2勺（9克左右）盐
2勺（20克左右）糖
4勺米醋
2勺蚝油
1勺香油
50克左右花生油
20粒花椒
2片姜切丝姜丝
2勺芝麻
做法：
藕切薄片后清水洗几遍去一下淀粉，木耳，银耳提前泡发好。胡萝卜，芹菜切好备用。
水烧开放入切好的藕片焯熟（2分钟左右），捞出过凉水，这样脆一点，芹菜，胡萝卜同样方法操作，木耳银耳焯水后不用过凉水。
醋，蚝油，香油，盐，糖按比例调和，用量可以根据自己口味调整，调到自己满意为止，倒入备好的菜里。小米辣，绿细椒切丁，蒜切碎放到菜的上面和辣椒面，芝麻放到一起
起锅油热加入花椒出香味关火，加过滤网把油浇到辣椒面上面，搅拌均匀即可。
西芹炒鱼仔
小时候的味道
用料：
200克鱼仔
三根西芹
半个彩椒
少量蒜
少量姜
适量盐
做法：
西芹 彩椒切丝 蒜和姜剁碎
鱼仔放进锅里爆炒放一边待用 西芹和彩椒分开炒一下 然后姜蒜爆香把所有材料放进去炒一会出锅，色香味具全。
无水版剁椒鱼头
用料：
1个约1400g花鲢鱼鱼头
4汤匙剁椒
2汤匙蒸鱼豉油
10棵小葱
3片姜
2汤匙味淋
适量油
适量盐
做法：
鱼头去鳞去腮，然后用刀剁成背部相连的两片。
取1棵小葱和1/2片姜切碎，剩余的小葱切段、姜切粗条。
在锅底刷一层油，然后将葱段和姜条铺在锅底。
将鱼头放入锅里。
将剁椒铺在鱼头上面，然后将味淋淋在鱼头上。
盖上锅盖，中火10分钟然后转小火5分钟，关火后再焖5分钟。
撒上葱姜末，淋入蒸鱼豉油。
另起一锅，倒油烧至微微冒烟，然后将热油泼在鱼头上就可以了。
海南椰丝包
用料：
500克高筋面粉
100克鸡蛋液
400克精猪油
350克白糖
4克酵母
4克添加剂
50克牛油
400克清水
500克鲜椰子丝
50克生油
50克炒芝麻仁
做法：
用150克白糖与椰子丝拌匀，炒熟，掺入炒芝麻仁，成为馅心
将高筋面粉开窝后，投入酵母、添加剂、牛油和30克白糖、200克清水，掺和揉搓至有劲成团，压气后复叠，静置30分钟，成面包坯
取中筋面粉的三分之一与精猪油搓至细腻成团为酥心，再取三分之二面粉，开窝后投入清水、蛋液和白糖揉至光滑，然后包入酥心，压平叠3次3摺，成水油酥皮
面包坯与水油酥皮分别压成长约80厘米的长块状，两块堆叠扫水，卷成圆 筒形，用刀切件，每件包入20－－25克椰丝馅，捏成圆球扭成罗旋形，置于已扫油的炕盘里，待起发3倍后，扫上蛋液。用180℃至200℃炉温烘熟，取出扫上黄油、糖浆即可
不用过筛的紫薯松糕
软软糯糯松糕确实好吃，但制作时过筛太费时间了，让人望而却步！这里我要分享一个不用过筛松糕也非常软糯的方法，大大提高了效率，让制作松糕也非常快手，口感却不失软糯细腻！
用料：
75克紫薯泥
100克粘米粉
40克糯米粉
80克牛奶
30克糖
几滴柠檬汁
做法：
准备材料，把粉类混合均匀备用。
紫薯蒸熟压泥，滴几滴柠檬汁，会变成粉粉的紫色，拌匀备用。
加入粉类，牛奶，用勺子大致拌匀
用工具拌或者用手拌成这样的状态，图中是用勺子拌的，不用很细。但不能太湿，牛奶可以慢慢加，应该是比较干的状态。
分次放入汉美驰多功能搅拌机，盖上盖子点动几下，已经变成细细的状态了！
这里我特意在一个模具放入过筛后粉，用来比较不过筛的口感，事实证明口感相差不大，要求不高完全可以忽略过筛。
把打好的粉直接放入模具，表面抹平整，不能按压，放入蒸笼或蒸锅。
表面覆盖耐高温保鲜膜或烤箱纸，防止滴水，再盖上锅盖，水开后蒸半小时左右即可。
松糕蒸好了，赶紧尝下口感，软软糯糯，太好吃了！
小小的心形是过筛的，非常软糯；大的心形是机器里打好直接放模具蒸的，由于打好就非常细，口感一点也不输于过筛的，如果不过分最求细腻口感，这样的松糕已经非常软糯香甜啦！至少我的家人非常认可！
我想说，巧用机器代替人工过筛，口感绝对过得去，赶紧来试一下吧！
这个是我第二次做的，完全没有过筛，全部过程除去蒸的时间十分钟不到，蒸半小时左右，很轻松的就能吃到软糯的松糕啦！
酸酸甜甜草莓酱
一下买了10斤草莓，来不及吃，所以做了这个草莓酱
用料：
850g草莓
85克白糖
85克冰糖
1个柠檬
做法：
草莓洗干净，去蒂切小块
放入白砂糖和冰糖
搅拌均匀腌制两个小时以上，
一个柠檬挤汁备用，时间差不多了，白糖腌制的草莓就变成图中半果肉半果汁状态，这样就可以倒入陶瓷锅大火熬，用刮刀不停搅拌，等果汁烧开后，转小火慢，并且不停用刮刀搅拌，不然容易粘锅，熬到稍微浓稠一点就可以倒入柠檬汁了，然后继续搅拌熬……
一直熬到草莓酱粘稠
关火！把玻璃密封瓶消毒擦干净，无油无水
冷却后装瓶密封，放冰箱冷藏保存，用作蛋糕面包都是非常好吃的
超好吃的烤红薯🍠
好多年前有一个女孩子长得高高哒，圆圆的小脸，葡萄一样水汪汪的大眼睛👀，跟随家人前去亲戚家做客，在这里遇到一位男生，眼睛不大，笑起来特别可爱，男孩子的笑让这位女孩子喜欢的神魂颠倒，从此二人经过了异地，经过了见双方家长，经过了亲朋好友的祝福两个人在一起了，当年就生了一个女娃，长得像极了爸爸，眼睛小小的，笑起来甜甜的，没啥别的特长，就是爱吃，特别是甜食……好啦不说啦，最近听故事上瘾了，生下的小女娃就是我啦，今天给大家分享一个烤红薯🍠的操作过程，跟我来吧😄
用料：
三个红薯
数张厨房用纸
少许食用盐
做法：
红薯洗干净，两头切掉一小部分，在淡盐水中浸泡一夜，拿出来用厨房用纸包好。
我发现我找不到图片了🙈，然后放烤箱高火八分钟，取出来翻转再来三分钟，第一次做菜谱，居然图没拍全，酱紫，给大家上传我今年第一次出去玩拍的美美的花😁
烤好啦
来吃啦，哎呀呀好疼，咬到手指啦
清炒土豆丝
夏天来了，这道清炒土豆丝很清爽哦…
用料：
2个土豆
1个青椒
1个小红辣椒
1瓣蒜
做法：
土豆切丝，放在水里泡两分钟，青椒及红椒切丝，蒜瓣切丁。
开火，倒油，油5成热时放入蒜翻炒(小火)，出香味时倒入土沥干水的土豆丝翻炒(中火)，加盐，7成熟时加入其青椒和红椒，放入鸡精和少许水，青椒断青后装盘。
烫面戚风的古早蛋糕
方子来自下厨房。口感好，回弹有力。试过这个以后就丢掉了之前的戚风配方。
用料：
50克低粉
40克色拉油
300克鸡蛋
50克糖
50克牛奶
1克盐
一点点柠檬汁
做法：
配料合影，忘记了柠檬汁😏
色拉油加热，倒入低粉
拌匀，关火。放至室温。
分蛋，我习惯直接下爪子😝。蛋黄部分留一只全蛋。
蛋清，加柠檬汁，分次加入白糖，打发至9分。白糖留10克，打蛋黄用。
蛋黄加盐，白糖，打发至颜色变浅，体积变大。
混入已经晾凉的油粉糊，简单拌匀。
加入牛奶，打蛋器大胆上，没关系。面粉经过高温，已经失去筋性。
烤箱预热165度，大烤盘装热水。蛋白取少量加入蛋黄糊，拌匀。
分次加入蛋白直至完全均匀。
蛋糕糊入硅胶方盘，简单抹平，震出大气泡。放入装有热水的大盘。
入烤箱，165度10分钟后转150度30分钟。
女王节，尽情在厨房玩耍，裂了也觉得开心。有没有觉得小圆坑好萌😊
威宁荞麦小粑粑
威宁小粑粑是毕节地区威宁彝族回族苗族自治县的一种特色食品，是入选《中华食文化大辞典·黔菜卷》的著名特色小吃。
用料：
200g荞麦面
400g豆腐
100g酸菜
若干葱姜蒜
适量蒜苗
10克辣椒
50g辣椒油
80g开水
50g肉
做法：
荞麦和白面混合，开水和面。
和面光滑成面团，醒面
豆腐切丁，热油，放葱姜蒜爆香放入豆腐，放入辣椒炒熟馅料。（待油温达到一定时，放入牛肉豆腐大头菜大蒜爆炒，最后放入葱和辣椒红油。）
醒面后，将荞面做成面皮，切割成约35－45厘米大小的圆形状。
面皮和馅制作完成后，将冷却后的馅放入葱花搅拌均匀后包进面皮里去。成型。
然后将小粑粑放进锅里，圆放成几圈，锅底放点水，盖紧锅盖，不让漏气。（我觉得还应该加勺辣椒油或者香油。）第三步，是最后一道工序也是最关键的。一般用大铁锅，锅底放入水和辣椒红油，把小粑粑挨个放在锅贴上，用中火煎，中间要把红油泼在上面，最后小火，这样有助于小粑粑起锅巴，大概十五分钟后就可以吃到热腾腾的威宁小粑粑了，一口咬下去又香又脆，嘴里五味杂呈，令人食欲大开！
直到锅里水烧干、稍候片刻，小粑粑里面的油浸了出来，锅底就有了油炸的响声。
这时小粑粑也就做好了，馅子的香味十分诱人，表面和软，底面焦黄香脆，吃起来清爽可口。
葡萄汁
用料：
黑无籽葡萄
糖
做法：
黑葡萄洗净，剥皮，连同糖、水一起倒入搅拌杯，打成汁！
不用炒锅的电饭煲烧翅根
毕业好几年了，手艺一直不怎么好，只有在有孩子的时候开始慢慢学，小外甥和我们家宝贝一直喜欢我做的饭，今天强烈要求要吃鸡腿，所以现学现卖，却收到他们满满的夸奖，我也只有在小朋友的眼里是个大厨。
用料：
10个鸡翅根
2勺半生抽
半勺盐
一勺料酒
半勺白糖
一勺老抽
半勺蚝油
做法：
翅根解冻后，把水控干净一点，用刀子正面背面多划几刀，更入味，按照上面的用料，用同一个勺子（我用的瓷勺稍微深点的），浅的可以适当多放点料，腌制20分钟左右，10分钟翻一次面。
这是我切的刀面，照的不是很好，大家凑合着看，你们肯定都会做的比我更好一点的。
腌制的时候准备葱姜蒜，除了姜，葱蒜全部都是老妈给在老家拔的，特别新鲜，特别是葱。
电饭煲锅底刷油，把葱姜蒜铺到锅底，留两三段葱出来的时候切碎撒鸡翅根上。
鸡翅根全部放进去，这是放完鸡翅根以后剩余的汁，全部倒进去，然后再加两勺水，还是放调料的勺，不加水太硬太干。
直接煮饭键，中途20分钟左右换一次面，这样颜色能好看点。
配上自己摘的小乳瓜
忘了拍成品照了，鸡翅根一下子就能看出来，有小孩子的盐少放一点点，草莓也现摘的，简简单单一顿饭搞定，来吃了。
甜水井CHIFA--熬制猪板油
用料：
1500克猪板油
50毫升水
做法：
猪肚子上的成条状的肥肉叫板油，很大一张，一板一板的。猪板油是做很多菜不可少的一门重要原料。猪肥膘是去皮的肥肉，表面没有油膜，出油率低，只有肉味。
将猪板油切成小方块，不要太薄。
切好的猪板油放入碗中。
准备一碗水，主要为了防止在熬制过程中水分蒸发。
将切好的猪板油放入炒锅中。
把水倒入猪板油中。
开火，用中小火熬制。千万不要火大了。
猪板油开始慢慢的渗出油水。
用勺子不时地搅拌渐渐变小的板油。
猪板油渐渐变成金黄色。
用漏勺将脂渣捞出，包包子或者包饺子，十分香！
熬制好的猪板油像蜂蜜。
放入冷冻或者冷藏，冷却后呈现乳白色。平时炒青菜或者做烘焙都可以用到。
超级补钙小河虾
当作下酒菜也很不错。（作品抄袭别人的）
用料：
姜
盐
料酒
生抽
葱段，姜片，蒜片
陈醋
花椒粒
河虾
干辣椒，八角
做法：
河虾洗净控水晾干。加盐和花椒粒腌制十多分钟。
葱段，姜片蒜片切好备用。
热锅下油，放入八角和干辣椒。然后河虾炒一分钟，接着放入葱姜蒜。料酒生抽陈醋。炒到锅里没有水分就能吃了。
自制草莓果酱
酸酸甜甜草莓酱
用料：
400克草莓
120克白糖
四分之一柠檬
做法：
草莓洗净，沥干水份，切成两半。装入大碗中，加入白糖，挤入柠檬汁放冰箱冷藏3-24小时。
冷藏过后，草莓水份渗出，倒入锅内用中火熬煮，搅拌。（可以用不粘锅，搪瓷锅。不能用铁锅。）
熬到浓稠状态，装入事先消毒好的玻璃瓶，密封放入冰箱冷藏保存。（玻璃瓶事先用水煮并自然晾干。）
奶色鱼头汤
用料：
个鱼头
片姜1
根葱1
勺料酒1
做法：
鱼头洗净
控干水分
炒锅烧油，一点点，加入姜，鱼头翻炒，最后加料酒一勺
凉水慢炖，半小时，加盐，胡椒
车厘子果酱
用料：
1000克车厘子
500克白砂糖
1只柠檬
做法：
准备好食材，洗净，去蒂。
对半切开，去核。
将糖拌入车厘子，放置1小时。
将腌渍好的车厘子入锅，加入榨好的柠檬汁，大火煮开。此时会产生大量泡沫，转小火。
适度搅拌，撇沫，大约1-1.5小时后，色度变亮变透，质地变浓稠，关火。
待果酱温度下降至70度，即可装瓶贮存。
黑椒什锦香煎肉
这道黑椒什锦香煎肉，以梅花肉为主料，搭配胡萝卜、洋葱、甜椒、黄樱番还有生菜，荤的素的营养都齐全了，前期腌制准备一下，连煎带烩十几分钟搞定，椒香浓郁一锅子端上桌，偷懒的快手菜也能让孩子吃得香吃得好吃得有营养。
用料：
1盒梅花肉
豉油
1根胡萝卜
1/2个洋葱
1个红甜椒
4-5个黄樱番
适量生菜叶
烤肉酱
蒜蓉香辣酱
黑胡椒碎
椒盐
做法：
猪梅花肉1块洗净用厨用纸拭干水分，用刀背将肉块轻轻拍松，分切成2CM见方的小肉块，调入烤肉酱、蒜蓉香辣酱、豉油及现磨黑胡椒碎拌匀，搁冰箱冷藏腌制2个钟头以上备用
胡萝卜洗净去皮切滚刀块，洋葱切块，甜椒洗净去蒂去籽切块、黄樱番逢中一切为二，生菜洗净手撕片状备用
平底锅烧热注油，五成油温时将腌制好的肉块铺入锅中，煎至金黄焦香翻面，将另一面也煎香
将煎香肉块拨至锅边，胡萝卜、洋葱及红甜椒黄樱番倒入锅中央就着底油煸炒；将锅中所有材料翻炒均匀，锅内均匀撒点椒盐，淋上1小匙豉油炒匀，起锅前将生菜叶撒入锅中，兜炒两下即可连锅端上桌
蚝油蒜香茄子（2种做法）
这是一道小时候妈妈常做的菜。配白米饭能吃两碗。喜欢可以任选一种做法！————————————————家常菜谱合集http://www.xiachufang.com/board/276231152409264128/
用料：
2个（一大一小）圆茄子（长茄子）
一头大蒜
5克白糖
20克蚝油
15克生抽
15克+15克多力葵花籽油
一个大料
做法：
圆茄子用小苏打搓搓外皮，用水洗净，去蒂，连皮切薄片，皮有营养不要去掉。大蒜切末。
茄子不吸油窍门:将茄子切薄片，用盐腌一下，攥干水分（左边）防止茄子吸太多油。
平底锅(不粘锅)倒15克油，放茄子片，煎两面金黄捞出。
另拿一个锅，倒15克油，八角炸香，一半蒜末小火煸香。别糊了。放煎好的茄子翻炒，倒入调好的碗汁(20克蚝油+15克生抽+5克白糖+大概30克水)倒锅里迅速翻炒，最后放剩下的蒜末，炒匀，尝咸淡味，淡的话再加点盐调下味。最后放切好的青红辣椒圈炒匀出锅。
2018.2.18更新。第二种做法:可以用长茄子，洗净去皮，切丝。蒜头切末备用
茄子不吸油窍门:茄丝放淡盐水里浸泡，攥去水分，防止炒制过程中吸入很多油分！这一步很有必要呦！
锅里倒油，放蒜末炒香，茄丝一起炒一会儿，加20克蚝油翻炒至软烂，尝下味道，再决定加不加盐，调整到适合自己的口感！出锅
盛盘里美美哒开吃
茄子不吸油窍门:嫩长茄子洗净不用去皮，切滚刀块加盐拌匀腌制一会儿！会出汤，用手攥去汤汁
然后按自己喜好素炒或者加肉末炒熟
鸡肉鲜虾馄饨
鸡胸肉本身没有什么油脂和味道, 在做内馅时, 可以加入风味油和虾肉, 更增添鲜味及滑嫩口感~ 包好的馄饨煮汤或干拌都超赞的啦~^^
用料：
300克鸡里肌肉
6尾鲜虾
适量葱花
3片姜片
#酱料
1大匙米酒
1大匙酱油
1大匙味醂
2大匙蚝油
1/2大匙盐
1/2小匙小磨坊葱风味油
做法：
鲜虾去壳开背去肠泥
所有食材投入料理机内
快速打成泥呈黏性
取出成内馅
取适量内馅放至馄饨皮中间, 馄饨皮周围留边抹上水. 将封口捏紧
完成的馄饨煮汤或干拌辣酱都很好吃喔~^^
蒜苗回锅肉（伊莱特炒菜机器人）
蒜苗回锅肉是四川省传统的汉族名菜。此菜口味鲜香不肥腻，色香味俱佳。一碗家常回锅肉，更能让你体会到家的温暖和味道。
用料：
2棵蒜苗
200克五花肉
3克盐
1勺香菇豆豉辣酱
做法：
备好材料；
炒菜机选择“炒”程序，开始预热；
待炒菜机提示下料时，倒入花生油及五花肉；
五花肉片煸至微微卷起时，倒入豆豉辣酱炒出香味；
接着倒入蒜苗翻炒；
快出锅时倒入盐调味；
最后翻炒均匀，如果觉得不够匀可以选择“补炊”。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
简单的日式照烧巴沙鱼
巴沙鱼没有刺，吃起来简直太方便了。这次做个照烧版的，配上大白米饭，愣是吃出来日本照烧鳗鱼饭的味道。
用料：
1条冷冻巴沙鱼
1勺生抽
1勺蜂蜜
1勺料酒
1勺蚝油
1勺老抽
3瓣大蒜
2勺食用油
做法：
冷冻巴沙鱼解冻后清洗干净，用厨房纸吸掉水分，切成大块。我一条鱼切成了六块。
4瓣大蒜切碎。
调一个照烧汁：一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油、一勺蜂蜜，约100毫升温白开水。搅拌均匀。（一勺的量大概7-8毫升吧。）
炒菜油倒入不粘锅，把大蒜碎炒香。
大蒜微黄出香味后，把鱼放进去。
浇上刚才调好的照烧汁炖鱼。
炖鱼的过程中会有浮沫，很正常。
浮沫用小勺子撇去就好。
继续炖，收汁。待汁变浓稠后，就可以出锅来。
摆入盘中，剪一些海苔丝再洒上一些白芝麻装饰。可以吃啦。
椒麻口水鸡
用料：
4只鸡腿
1把金针菇
配菜可有可无黄瓜
做法：
去骨鸡腿肉，鸡胸也行。加葱姜花椒干辣椒，一勺盐，凉水下锅，水沸腾后小火煮15分钟，捞出过凉水。
酱汁：青椒+红椒+干辣椒+蒜末+花椒+白芝麻（淋上热油）+生抽+香醋+老抽+蚝油+胡椒粉+白糖+鸡精+凉白开（用量看下图）
浇上
小鸡炖蘑菇（江南版）
买了点鸡肉，在脑子里搜索了一下，似乎只知道一个小鸡炖蘑菇。那就尝试着做一下吧。
用料：
5-8片姜
5-8瓣蒜
1把大蒜叶
3勺料酒（或白酒）
3勺生抽
5-8粒花椒
1-3勺老抽
3-10克盐
50-150克糖
10-30克食用油
200-500克鸡肉
8-10朵香菇
做法：
1.把鸡肉洗净，我买的是已经切好块的鸡肉，自己如果买的整只鸡，把它切成大块，用纯净水洗干净。
2.用糖，把鸡块拌一下。


3.锅内放油、放花椒。煸出香味后，加入鸡块爆炒。
4.加生抽，料酒，醋，老抽等调料。调料的用量依个人口味调整，老抽加的多少，反应烧出来的色度。
5.加水，我这个水加得有点多，只要加到淹没鸡肉的一半就可以了。


6.大火烧开后，转小火炖个20分钟。
7.开盖尝一下咸淡。喜欢味道重一点的就放点盐。
8.转大火，收一下汁，要不时的搅拌，防止粘锅。
9.最后一步撒上大蒜叶，颜色是不是很漂亮？
酸甜寿司姜
夏天多吃姜，但是姜的辛辣很多朋友接受不到。寿司店的酸酸甜甜的子姜，有的人吃得比寿司还多。六月，粉红的子姜上市，自己动手做起来吧！
用料：
约1.5斤子姜
1瓶白醋
适量冰糖
1.5小勺盐
做法：
子姜，我忘记买了多少。应该就是1.5斤。洗干净，晾干。
晾干后，切薄片。像这样的厚度。刀功不好的，用瓜果切片器吧！
全部切好，放进一个无油无水的盆。
放1勺半的盐，拌均匀。这个时候的姜还很多水份，影响成品的口感。放盐脱水，姜片可以变得爽脆。但不能放太多的盐，因为这个姜是酸甜口味，太多盐就不好吃了。这一步需要一到两小时，一边就煲醋。
一瓶白醋放进无油无水的锅里，放适量的冰糖，这里约半个拳头大冰糖。煮沸后自己尝试一下味道，酸酸甜甜就好啦。如果太酸可以放着碎的冰在姜的表面，腌制的过程中会慢慢融化。煮沸后小火，等冰糖溶差不多就可以。
两小时后，醋凉了。姜片也脱水了，倒去多余的水（就是姜抓盐后脱出来多余的水）。选择一个密封，无油无水的容器（我选择这种罐子，宜家9.9一个，比淘宝便宜，自己搬吧！），把姜，醋糖液装一起。密封，放冰箱，一周后，就入味可以吃啦。保证次寿司店的爽口。
夏日38℃的最佳选择~鲜嫩蜜汁鸡翅
小外甥是吃鸡翅达人，前几天看到我们吃烧烤，非要加入我们的行列！为了他的健康，所以没有干让他多吃，未此他还留下了不甘心的眼泪💧…今天为了满足他的口腹之欲，特地做了这道蜜汁鸡翅，让他吃个够😋

希望在炎炎夏日，也让他和我们一起感受美食的喜悦😘😘
用料：
10个鸡翅
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
1小勺孜然粉
1小勺胡椒粉
适量蜂蜜
1勺淀粉
1勺食用油
适量芝麻
做法：
鸡翅解冻，对半剪开！
1⃣️加入料酒，生抽，蚝油，孜然粉，胡椒粉，腌制入味2⃣️放入一勺生粉，抓拌均匀，最后用食用油封住鸡肉的香味
锅中放少许油，小火煎至两面金黄～
刷一层薄薄的蜂蜜，撒上白芝麻，准备出锅
鱼香肉丝
感觉身边人都很爱的一到下饭菜，总是？做完才想起拍照，蔬菜以及调料汁图片来自百度。
用料：
150g牛肉丝
1根胡萝卜
两个青椒
一小把泡发黑木耳
适量葱姜蒜末
一小把红辣椒
适量郫县豆瓣酱
20g醋
20g白糖
15g酱油
15g料酒
5g淀粉
适量清水
做法：
将醋、糖、酱油、料酒、淀粉、清水混合成鱼香汁。醋尽量选择饺子醋这一类不是特别酸的，否则做出来的菜味道有偏失。
胡萝卜切丝，入油锅抄软，装盘备用
锅中放油，烧热放葱姜蒜末，、红辣椒以及郫县豆瓣酱，炒出红油，放入牛肉丝胡萝卜丝至肉丝变色，放入笋丝，青椒丝，木耳均已上色，倒入鱼香汁，翻炒均匀即可。
银鳕鱼头豆腐汤
法国银鳕鱼是公认最顶级的鳕鱼
全身都是宝，产量稀少，营养价值极高

银鳕鱼头含有“脑黄金”，对发育和记忆力提升有很好的作用，且富含胶原蛋白，属天然美容佳品。
用料：
1个鱼头
1盒嫩豆腐
数片生姜
少许料酒
一小勺糖
少许葱花
做法：
1.自然化冻备用，可切成3块左右
2.热锅，下油，加入鱼头和生姜，煎1分钟；再加入豆腐煎30秒
3.加入少许料酒，然后加入清水（或鸡汤），大火熬煮6-8分钟，加些盐和鸡精，撒上葱花即可
剁椒鱼头
菜谱还是要好好写的🤔，
万一有人仔细看呢😜😜😜
虽然我写的很仔细，
可你若不好好做肯定不好吃😋！

剁椒鱼头恐怕是最适合用塔吉锅做的菜之一，即鲜嫩入味又咸香可口。美味升级😋😋😋
此做法亦可用普通蒸锅做，开火后，大火蒸汽旺蒸15-25分钟关火焖至没有热气。时间取决于你的鱼头有多大！

剁椒量不够、放盐量不够会导致鱼头不入味！如果不愿意放足量剁椒，盐要加量。


注意看主页图的葱花，就是蒸之前放的。因为锅密封好，蒸好葱花还是绿的。但是如果特别希望葱花绿绿的，那就蒸好鱼再撒～
自家做菜，都听你的😜……你的厨房，你做主！
用料：
1500克左右鱼头
200克剁椒
30克姜
5-8克盐
3瓣切碎蒜
适量油
2克白糖
20毫升高度白酒
30克小葱
10毫升白醋
300克左右豆腐（自选）
做法：
一个大鱼头。注意鱼身是黑的。

为了补拍菜谱图，这次买的鱼头比较大，4斤半
（所以照片中的配料比配料表里的多。
鱼头要做得好吃，预处理很关键，指望蒸的时候去腥就已经来不及了🌝。所以必须把工作重点放在做菜的第一步：洗鱼、腌鱼上。

洗净、刮净鱼鳞和表皮，去鱼线
包括鱼腹内膜的鱼内外。👈第一重点！

即便鱼贩处理过，再清洗也至少需要5-10分钟，别马马虎虎哦！

这个鱼头动妈没有让鱼贩清理，自己去鳞、去杂物加腌制，用了将近一个小时。确实很费劲，洗好之后，看：鱼皮还在吧？刮完鳞鱼身已白！



如果你请鱼贩代去鳞，记得提前告诉他“只去鳞去腮不要用水冲鱼”，回家自己再冲洗。
他冲的水可能很脏，入了鱼肉不但脏而且会腥。

记住：“别用脏水去冲洗开过膛的鱼！！”
鱼头对切两半，
建议在鱼嘴下部切开，

3斤左右的鱼头的话，用白醋10毫升、高度白酒20毫升、30克姜切末、盐5-8克涂抹均匀在鱼身上，用手按摩一下鱼，让调味料可以更好地进入鱼肉中。👈第二重点！

（上面👆的预处理方法是看了中国传统菜“太湖三白”的纪录片里介绍的方法学会的。）

放置2-4小时左右，适时按摩几次鱼肉，好让盐分进入鱼肉里，否则不入味！

如果鱼头大，配料要增加
上面的两个重点做好,就已经成功了一大半了。

如果是3斤鱼头，把200克剁椒加3片姜切的末、3瓣大蒜切末、5克糖，放在一个碗中备用。👈自己家做饭，不许偷工减料哦！剁椒不许减量！🌝动妈说的好像能管得住你似的😂

动妈图中是300克剁椒，5片姜、1头蒜切末。

现在可以准备开始做菜了。



在塔吉锅内加少量油，

将腌鱼头的姜片和香葱葱白放在锅底，

把切块的豆腐摆在姜葱之上，（也可以放蘑菇！特别适合放豆腐，其次是蘑菇，然后是白菜）

如果放豆腐做配菜，把鱼头摆在豆腐上。






那个装200克剁椒加3片姜切的末、3瓣大蒜切末、2克糖的碗，

把里面的调料搅拌均匀，铺放在鱼头上，


先顺着锅边，加清水（/或者料酒）50毫升左右，中小火加热塔吉锅，至锅内水开始沸腾，👈（这步是为了有些人不太会用锅而新加的步骤，塔吉锅突然加热影响使用寿命，）



再在鱼头上撒满香葱叶末。（普通蒸锅可以把葱末分两次放，先放一半的量，蒸好后再放一半）

盖盖子，继续中火加热20分钟，4斤半的鱼头炖25-30分钟左右。







关火焖10分钟。

即可开盖端上桌。



塔吉锅做法要少油少火，所以这个菜谱没有最后浇热油的步骤。特别偏好，可以把30毫升色拉油烧热浇在剁椒上。


补充：塔吉锅用完，洗净晾干再收好。

如果经常使用注意保养。
手冲港式鸳鸯奶茶
五分钟，懒人也能迅速喝上一杯鸳鸯奶茶！

大福的手冲渐层咖啡的姐妹篇，咖啡的方子在这里：http://www.xiachufang.com/recipe/100539904/

用了同样的手法，将牛奶换成了黑白淡奶，在咖啡中加入了红茶，简简单单饮鸳鸯！

方子可以制作鸳鸯奶茶一杯。
用料：
1只容量200ml左右玻璃杯
玻璃杯容量的1/4黑白淡奶（小贴士）
玻璃杯容量的3/4沸水
1小勺粉末状红茶（小贴士）
1袋挂耳咖啡
可选，我加了5g糖
做法：
黑白淡奶倒入杯中。如果想喝很烫的，那把黑白淡奶加热后再倒入杯中。
挂耳咖啡撕开挂在杯子上，挂耳袋中加入粉末状红茶。

缓缓用注入沸水，适度冲泡，浸泡2-3分钟后拿掉挂耳。
依自己喜好加适量糖，搅拌后即可。
油淋山胡椒生姜辣椒
用料：
250g生姜
6小勺盐
500克山胡椒
500g红辣椒
做法：
山胡椒洗干净，晾干;
红辣椒洗干净，晾干;
生姜洗干净，去皮，晾干;
红辣椒和生姜分别用手动碎肉机搅碎，备用。
同时把装罐的瓶子放开水煮煮消毒。
放一大碗植物油，烧热，隔一分钟的样子，依次放山胡椒，生姜，辣椒，熬制十分钟左右。
装瓶，用压敏片盖瓶口，盖上盖子，用吹风机将热敏膜吹好，贴上手工制作贴纸。
相当于密封保存了，几个月不是问题。
鸡胸肉土豆木耳营养餐
用料：
块鸡胸肉2
土豆一个
朵木耳适量个人喜好
皮牙子1个
葱，姜，蒜，青椒，花椒，干辣椒，料酒，盐
做法：
    把鸡胸肉切块，放生抽，料酒，花椒，干辣椒，姜丝，葱，盐，拌匀，静置10分钟左右，

 倒油可以多一点，把拌匀的肉下锅炒熟，下小土豆块，翻炒，土豆块熟了，下皮牙子青椒蒜，翻炒，放适量盐，出锅！
止咳枇杷冰糖膏
生完我家老二之后
咳嗽就没停过 ，断断续续 时好时坏
严重的 到了晚上12:00到凌晨一两点是我最痛苦的时候，咳的喘不上气来，哺乳期 严重到弟弟也跟着受影响。
去上海复旦眼耳鼻喉医院检查，因为是哺乳期特殊原因，医生建议只能多喝水少说话，回来想想这么下去 也不是个办法，试试食疗吧，自己用小美自己熬制枇杷冰糖膏，发现效果真的很明显。
后来在小区里分享了 枇杷膏，发现我的分享成为我最快乐的事！
用料：
800克枇杷
200克冰糖粉
做法：
冰糖(太古黄冰糖）老冰糖最好，
用小美机器 时间20秒速度10 打成糖粉
再放入洗好的枇杷(去皮去核)，半个柠檬🍋
冰糖腌制1小时左右，
在调8分钟／100度/速度烹煮小勺子
盛入容器
装瓶，便于吃

装瓶，随意
装瓶
果粒状
可以装密封罐
两种 喜欢糊状的 可用小美机器 速度9打碎.拌饭 ，拌面包，馒头 都可以，吃法随意
喜欢 QQ的口感，就直接吃果粒

放冰箱冷藏之后 更好吃
送人也很不错奥
素烧同肠
用料：
2根素同肠
少许木耳
5朵香姑
2片香叶
1个八角
半根胡萝卜
生抽，老抽
做法：
准备素同肠2根
同肠斜切，胡罗卜滚刀切
香菇，木耳泡发
锅里放3汤匙油，把同肠放入煎至两面发黄，见下图
煎好后放入碗内，加水至盖过同肠
使同肠泡发，鼓起。令起油锅，炒一下胡萝卜。然后放入同肠一起煮。
香姑洗净，切片;木耳撕片
然后倒入锅内，滚后，开中火。待同肠膨胀，约有原来的1倍大，加入生抽2勺半，老抽一勺，香叶和八角也一起加入煮。期间要注意翻拌一下，以免粘锅。煮大约15-20分钟后，汤汁稍收，关火，盛起。
美味的素同肠就烧好了。（我没有放盐和鸡精或味精。因为生抽咸又鲜。这个可以根据个人口味调节）
牛角面包
用料：
100克高筋面粉
10克糖
1.5克酵母
10克蛋液
45克牛奶
10克油
做法：
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紫薯燕麦饼（伪黑森林）
减脂期碳水来源
用料：
6个紫薯
紫薯一半燕麦片
200ml德运脱脂奶
做法：
紫薯去皮蒸熟，有颗粒状最好，不要果泥装
料理机打成颗粒状，打时候放入脱脂奶，牛奶打至泡沫状
加入燕麦，燕麦：紫薯=1:2，搅拌至略干的泥状。
放入模具压平，烤箱200度20分钟。
玉米芝士焗大虾
用料：
8只虾
3片芝士
玉米粒适量
西兰花少许
番茄少许
做法：
1
2
3
4
5
6
7
完成
紫薯蜜枣粥
营养多多又好喝，不用放糖也很甜~
用料：
1个紫薯
适量大米
3~5个，个人口味蜜枣
可不放红薯干
大米的二分之一糯米
做法：
（不好意思忘了拍过程图。。上图是我煮的别的粥）。。
做法：把紫薯切成小块~蜜枣也可以对半切开（可不切，整颗吃比较甜）
（上个月的中饭，完全不会炒菜的我，喝粥吃面条🙈）
做法：所有用料清洗干净，放入锅中煮，煮开后，再煮一会，这段时间自己要多看下锅，防止粥溢出来！然后看下浓稠度就可以了~
鱼香鱼丸
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
300g鱼丸
10g剁辣椒
10g生姜
3瓣蒜
1根小葱
#调味汁
40g清水
15g白糖
10g生抽
10g香醋
2g淀粉
2g盐
做法：
碗内加入盐、白糖、淀粉、生抽、香醋、清水搅拌均匀成料汁备用。
锅内10ml油，中火放入解冻好切表面无水的鱼丸煎至金黄，放入剁椒末、姜末、蒜末炒香。
倒入调好的料汁翻炒至汤汁浓稠，出锅后撒少许葱花即可。
红豆丝滑奶茶(奶茶店专业版)
自己曾经加盟过东北的一个很火的奶茶店，自己

觉得是自己喝过奶茶里最好喝的，口感细腻丝滑，

奶粉的更好喝😊，今天来个牛奶版的，奶粉的差

不多，红茶用开水泡好了，用红茶水泡奶粉，味道

更好喝😊
用料：
5~10克炼乳
3~5克锡兰红茶
10~20克糖
250克牛奶
10克（可不放）奶油
做法：
牛奶小火加热，如图冒泡，不用煮沸，如果没看住煮沸了也没关系，立即关火即可
牛奶冒泡关火，加入糖，炼乳，红茶，搅拌均匀，静止3~5分钟，喜欢浓的可以多泡一会儿
用过滤网吧红茶过滤，温热的时候加入淡奶油，没有可以不加哈😄，
柠檬泡椒凤爪
蒜
用料：
20只鸡爪
1小袋泡椒
6个小米椒
2个柠檬
15克盐
5根香菜
15克糖
10片姜
6瓣蒜
3根葱
2个柠檬
50g酱油
1袋辣酒糟
做法：
将20只鸡爪剪干净，剁好
准备好姜，葱，小米椒，野山椒(小袋包装)
柠檬，香菜，蒜泥
将鸡爪倒入开水中，再放入生姜，料酒煮15－20分钟
煮好后用清水冲洗干净
将鸡爪放入冰水中(这样鸡爪口感好，有嚼劲)
将之前备好的配料一起倒入600g凉白开中，将小袋泡椒的水也倒入进去，加入盐，鸡精，酱油，白糖，辣酒糟充分搅拌，可加入一两个小冰块
搅拌好后，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏，冷藏的时间越长口感越好
一碗幸福的鸡蛋花汤🌈
从小到大，妈妈给我们做的最快手早餐
0基础也可以操作哦

说实话，我从来没有吃过如此美味好吃的蛋花汤，饭店的弱爆了！好吃到幸福感冒泡。

大道至简，古人诚不欺我。
同理，最简单的食材才能做出最美味的料理。
用料：
2个鸡蛋
2勺淀粉
3-5滴香油
做法：
两个鸡蛋磕入碗中打好
一碗半的水烧开，加入调好的水淀粉【两勺淀粉配少量的凉水化开就可以】。
用勺子搅动水转小火🔥，淋入蛋液。

【如图，我用的淀粉勺子大小是这样子。】
倒入生抽，盐，香油即可。是不是很漂亮！
这是快速倒入，快速搅拌的样子一片片【我最喜欢这种】
这是什么也不加的颜色，缓慢倒入搅动的样子细腻均匀。一丝丝【看你喜欢什么就做片做丝】
桂花糕
用料：
100克粘米粉
100克糯米粉
50克细砂糖
100克水
30克干桂花
做法：
把所有材料混合在一起，用月饼模具压一下，烤10分钟就可以了
话梅蜜汁小虾皮
话梅蜜汁小虾皮
主料：油、小白虾皮2两、话梅【或话梅棒、盐金枣（冠生园有卖）】、蜂蜜；
配料：盐、姜末、酱油、白酒、白醋、白糖；
做法：将小虾皮用水洗净，控干。
凉炒锅内放入少量水和盐（如果小虾皮是咸的就不用放盐了），倒入少量的油，煸炒至水分没了（注意火候要小，不要炒糊了）小虾皮又干又脆；
依次放入姜末、酱油、白酒、白醋翻炒，关火后放入白糖翻炒后出锅。
白糖、话梅、盐，可根据自己的口味加入。
最后加入蜂蜜
用料：
油
小白虾皮
话梅【或话梅棒、盐金枣（冠生园有卖）】
蜂蜜
盐
酱油
姜末
白酒
白醋
白糖
做法：
用料
将小虾皮用水洗净，控干
凉炒锅内放入少量水和盐（如果小虾皮是咸的就不用放盐了），倒入少量的油，煸炒至水分没了（注意火候要小，不要炒糊了）小虾皮又干又脆
依次放入姜末、酱油、白酒、白醋翻炒，关火后放入白糖翻炒后出锅
家庭自制养生水果茶
随着生活节奏的加快现在80%的人都活在亚健康的生活当中导致体质日趋下降，包括很多年轻人还有小孩子都不喜欢喝水不爱喝水，而我们这些水做的小仙女们真是难为既需要美白、又需要补水、更可悲的是夏天的到来还得赶紧苗条起来。思考了很久这个问题也用过多种减肥美白产品的我，决心用富含多重营养的纯天然水果好好做杯水果茶，我们选用3-4种水果脆片组合搭配出美白养颜、排毒瘦身、补充vc、抗氧化等养生功效的水果茶片放入杯中，用不超过60°的水来冲泡，让水果中的营养成分花青素等充分溶解在水中来饮用。
用料：
若干新鲜水果
适量蜂蜜
适量冰糖
做法：
挑选新鲜水果，洗净后去头去尾。（一定要洗干净，防止农残）
用切片机切成薄片放入烘干机，烘干10小时左右。
烘干好取出晾置5分钟，放入密封盒中。
挑选不同的水果片搭配出不同口味，
不同的搭配有不同的功效。
可根据个人口味添加蜂蜜或者冰糖。
美白丰胸：牛奶木瓜＋山楂＋奇异果＋凤梨
排毒瘦身：皇冠梨＋西柚＋红枣＋奇异果
补充   VC：香橙＋白心火龙果＋柠檬＋苹果
（分享三种搭配，还有更多搭配可以私我）
左手彩虹右手龙吐司
十分钟搞定的酸奶布丁吐司🤩
用料：
3个鸡蛋
150克浓稠老酸奶
3片原味白吐司
13克白砂糖
13克玉米淀粉
做法：
酸奶布丁的制作：将1个鸡蛋的蛋清蛋白分离，蛋白和另外2个全蛋打散后（也就是剩1个蛋黄备用），加入糖和玉米淀粉，搅拌均匀后加入酸奶，倒入用勺子按压后的吐司中。
按压过程需要注意的是，某些吐司可能偏绵软，按下去就弹起来，需要快速倒入布丁液压紧。
将备用蛋黄打散倒在半成品上，可以用筷子划一下或用缓慢速度倒入以便画成各种想要的图形～
接下来就是平稳地送入烤箱（145度预热），145度烤制20分钟。
烤制过程中，不到十分钟就会香飘四溢
某些时候布丁会涨起
就会形成这样的布丁表层，皱皱的，我觉得也蛮好看～
正常情况下出来的时候还带一点流动性，咬起来里面的布丁层还和喝酸奶一样，超带感～
糖渍羊角蜜
用料：
适量白砂糖
一个（根据人数加减）羊角蜜甜瓜
做法：
羊角蜜切块和白糖拌一起就OK啦！😊
不会塌的热油水浴草莓戚风蛋糕
用料：
90g低筋面粉
75g色拉油
60g牛奶
50-60g糖
6个蛋白
6个蛋黄
1g盐
适量草莓干
做法：
准备材料，色拉油因为要加热所以放在牛奶锅中。

加热色拉油，待油烫后稍稍冷却一会儿（保持热但是不要过热），加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。后加入牛奶和蛋黄继续搅拌至顺滑无颗粒。
蛋白加入盐，用打蛋机处理蛋白，并分次加入白糖。蛋白打到如图，能固定不流动，可以形成一个小三角就行。
在八寸模具里面垫上油纸
放入部分蛋白霜到面粉蛋黄混合物中，进行翻拌。
把翻拌好的混合物放入蛋白霜盆中，假如切碎的草莓干继续翻拌，翻拌至均匀后加入到模具中并震出气泡。
烤箱150℃预热，蛋糕放在中下层所以在中下层放置烤盘并且在烤盘中加入足够的水。因为烤盘上又放置了烤网，所以并没有在底部加锡纸，如有需要则在底部添加锡纸防止水流入模具。
蛋糕先150℃烤制30分钟，三十分钟后在蛋糕上加一层锡纸防止表面烤焦，再转170-180℃烤制30分钟。最后取出震两下防止回缩。放凉切开。
胡萝卜豆渣玉米葱饼
废物利用，每次榨完豆浆后豆渣要么扔了要么当化肥了！
豆渣营养丰富含丰富纤维还能通便！
这次的烘培很随意，没有计量！
用料：
适量豆渣
随手玉米粉
1调羹面粉
半根胡萝卜
1只鸡蛋
50g葱
适量白胡椒粉
少量盐
少量黑芝麻
3g酵母
做法：
豆渣、胡萝卜切碎，玉米粉、面粉、鸡蛋、胡椒粉、葱切断，混合拌匀加酵母发酵半小时！
铺上油纸，摊开，撒上黑芝麻！
进烤箱，预热后饼干档！上层170℃下层165℃  15min后表面还不够干脆，再加了15min！
根据自己烤箱随时调节时间！
加了玉米面，颜色金黄好看！
镜面巧克力香橙蛋糕
香橙蛋糕底+巧克力镜面  6寸圆模具
用料：
3个#蛋糕底
35g橙汁
1个橙皮
30g油
80g低筋面粉
80g糖
3个鸡蛋
#巧克力镜面
90g巧克力（可可含量大于60%）
100g淡奶油
25g黄油
#馅料
适量淡奶油
做法：
鸡蛋加入糖用打蛋器打至奶油状，可以坐于温水打较容易
加入油，面粉，橙汁，橙皮拌匀，搅拌的时候不要画圆搅拌，用刮刀从侧面直接刮入底部，从另一边翻起，是一个竖着的圆形轨道，一边转动盆，直到搅拌均匀。
烤箱160度预热，模具底部及周围垫上油纸方便脱模，把面糊倒入模具，震掉气泡，预热好后转150度烤20分钟，温度视烤箱性格调整。烤的过程中注意观察颜色，颜色过深可以盖上锡纸。
蛋糕底放凉后从中间切开，打发适量淡奶油，至8分打发，可以拉起尖角即可，抹上后把第一片蛋糕盖上。
将奶油用水浴法加热，加入巧克力搅拌至融化，可以加入适量的盐，辣椒粉，糖进行调味，根据自己的口味调整，在加入黄油，温柔搅拌避免产生气泡影响镜面，全部融化后离水。放至温热后，把蛋糕放于架子上，把巧克力酱均匀的淋在表面，让其自然的顺蛋糕滴下，最后用抹刀一下快速抹平。放凉后大功告成！！
葱烤大排😋
曾经我以为葱烤大排做工复杂繁琐，烹饪过程漫长无谓！并且曾经好几次自己做都以失败告终……肉老得无法下咽…且嚼之无味…直到后来婆婆亲授她的良方给我！当我真正学会做这道菜的时候，感觉实在太简单啦！今天得空拿出来和大家一起分享！赶快收藏一起做起来吧！
用料：
5块（带点肥肉的）大排
2勺左右料酒
3勺左右淀粉
若干片姜片
适量葱
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量糖
做法：
主食材洗干净备用
用刀背使劲将肉的两面敲的酥烂一些，等下腌制好入味，煎制以后肉很酥烂（我在买大排的时候事先让老板帮忙他们工具敲过了，所以我只要稍微敲一会就可以了，省时省力）
拍好以后加入：料酒，姜片，生抽，淀粉进行腌制
选择一口不粘平底锅🍳加油煎至定型，注意煎的时候用筷子戳几个洞洞！这样煎的肉会越烧越烂
煎到塑形就可以了
最后一块煎好就一起倒入锅中，加入老抽生抽冰糖和适量水调味，加入桂皮八角香叶一起煮
肉炖的差不多软烂就转大火，加入大量葱花收汁
收汁的同时也可以根据自己口味调整调料哦！
炖好的大排非常酥嫩软烂！味道也很美秒😋
葱烤大排完成✅
百香果酸奶奶酪包
百香果酸奶奶酪包
用料：
酸奶奶酪
百香果面团
做法：
百香果奶酪包
发好的百香果面团包酸奶奶酪球，过程忘记拍照，下次补上。放入烤盘165℃烤15分钟
成品
开吃了
杂粮牛奶粥
用料：
颗红枣
克红豆
克黑米
克燕麦
花生
白糖
做法：
将红豆黑米泡水五小时
泡好后，将红枣去核和花生粒一起洗净
将以上食材加入适量水在料理机中打碎即可
将生的杂粮浆倒入锅中煮开
煮开后断电加牛奶，白糖，燕麦
吃吧吃吧吃吧
裁一段时光，暂且忘记外边世界的烦乱嘈杂，细细体味柴米油盐酱醋茶的琐碎与世俗的安乐，也不失为一种生活情趣。 
对美食的渴望，是我们对生活的热情，亦是我们不断寻找自己的过程。
美食，亦是平凡生活的实象。
用料：
吃你想吃的
做法：
心意
爱心
满满的爱心
瑶柱蒸蛋
吃惯了水蒸蛋的亲们不如换一下口味吧，让平淡的家常菜增添鲜味！
用料：
4个鸡蛋
适量瑶柱
做法：
鸡蛋打入小盆里，用筷子或机器打匀
瑶柱用热水泡开，待水凉却，用手撮碎瑶柱
把泡瑶柱的水加入蛋液中打匀，水不够可以再加点冷水
冷水时架起盆子，小火蒸鸡蛋
蒸到鸡蛋表层快凝固时撒入瑶柱碎，继续蒸至蛋全熟
腌酸梅
4月是青梅成熟的季节，让我想起了酸梅和青梅酒。每年这个时候，家里都会腌酸梅，等夏天到的时候，取一些来泡水，加入两片冰糖，再放进冰箱冰一下，就成了一碗消暑解渴的酸梅汤。那种酸酸的味道，让我想起了夏天的鼓噪和绿荫~~不过南亭的市场上没有人卖，于是托相熟的水果摊老板，从批发市场帮我买了2斤。

一般腌酸梅有两种腌法，一种是咸的，一种是甜的，这里介绍的是甜的做法。
用料：
2斤酸梅
2/3包盐
1斤糖或冰糖
做法：
首先把买来的酸梅洗干净，去除中心的蒂。然后沥水晾干。酸梅要挑选个大色青的，这样腌出来的味道才醇才酸。
等酸梅表面的水干了以后，把酸梅平铺在玻璃或陶瓷容器里，撒上2/3包盐，然后盖上盖子，静候3天……
等酸梅渗出的汁液盖过酸梅时，酸梅酒腌得差不多啦~~
然后把酸梅加热煮沸，约5分钟，然后倒出1/3的汁液（可以倒到另外一个樽里保存，这种咸的也可以喝哦，不过这里要介绍的是甜的做法），然后加入1斤糖(或者冰糖，味道会更滋润一些)，用慢火化开，记得不时轻轻搅拌以免粘锅或烧焦。这个过程也约5分钟。
把酸梅从火上拿开放凉，然后就可以装入事先洗净晾干的玻璃樽里啦！
过程中的盐的那部分汁液被我装到乐扣碗里了。一般来说，酸的东西应该不能用塑料装的，这里是因为我没有够装的碗。等明天去买过另一只小点的玻璃樽装起来。
整个过程就是这样，约3天的功夫。腌好的酸梅静置保存，夏天的时候拿出来冲水喝，很解暑呀~~做菜炒饭的时候也能加一点，酸酸的很开胃呀~~我最喜欢啦！
生酮青团（强推糯叽叽）
酮人们一定要做
用料：
克水
个咸蛋黄5
40克杏仁粉
25车前子壳
40克猪油
40克奇亚籽
做法：
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包菜炒肉
用料：
1个包菜
150克五花肉
做法：
手撕包菜，最好不要留梗，我的就是失败模板
五花肉切片
油稍热，放葱姜蒜和切段的干辣椒
放入五花肉翻炒至微熟
放入包菜，加入酱油、耗油、料酒、盐(根据自己口味放)，翻炒至熟软出锅