xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
玫瑰云腿欧包
第一次做欧包 创新的中西合璧口味 
第一次发菜谱 纪念下
用料：
250g高筋面粉
170ml常温水
3g酵母
20ml橄榄油
5g盐
适量面粉（撒于表面）
适量玫瑰云腿馅（可更换为自己喜欢的馅料）
做法：
取100ml的水（注意不是全部）与酵母调和 放置一旁
面粉与盐混合均匀
将酵母水倒入面粉窝中
揉合时再根据面粉吸水状况加入剩余水
然后揉至表面光滑（我没有揉出膜 但属于半出膜状态）
盖上保鲜膜 置于温暖地方 发酵至2倍大
大概发成这样
用手指戳进面团 不立即回缩即可
将面团一分为二
用手将其中一个面团抻成长方形 并用手指关节按压帮助排气
然后将馅料铺于面团之上（建议将长度铺4/5满 宽度留2/5的空白 这样可以使馅料更好包、分布更均匀）
从左至右将其卷起 并封好口
根据各自喜好整形
再放到温暖的地方二发至1倍大
烤箱先预热220度 上下火
然后给面团筛粉 割包（刀面斜向下有弧度地割 并且掌握深度 以刚露出馅料为宜 不要像切菜一样直上直下）
预热好后 可以给面团均匀喷些水 也可以在烤箱中下层或下层放置一个装有冷水的烤盘（制造水蒸气）
然后将面团放置于中层 220度 上下火 烤20分钟
这样烤出来的表皮上色刚刚好 且脆脆的 里面是软软的
具体时间也可根据面包形状、个人喜好和自家烤箱脾气进行些许调整
糖汁顺着割包的口流了出来的样子 刚出炉时还咕噜咕噜冒着泡 看着本就很诱人了
晾20分钟后再切开来
一口咬下去 松脆外壳下柔软的面包体包裹着美味的内馅 其中玫瑰的清甜交织云腿的咸香 并伴着小麦烘焙后特有的香气
要吃的话就是这个时候了 不能再等了
最后 来张艺术照呗
若羌红枣红糖戚风蛋糕
自己做美食系列，分享是美德。七寸烟囱膜。
用料：
4颗鸡蛋
45玉米油
80g低筋面粉
60g白开水
25g细砂糖
50g红糖
7玉米淀粉
几滴柠檬水
做法：
第一步，先准备材料称好材料。红枣去核切碎备用
红糖倒入白开水里面，充分搅匀，使红糖融化。冷却待用
蛋清蛋黄分离，蛋清里不能有任何杂质。否则影响打发。
蛋清放入冰箱冷藏，蛋黄里面加红糖水搅匀，再加入玉米油，搅匀。再筛入面粉，扒式的搅匀至细腻。
烤箱170预热，蛋清加入柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，细砂糖分三次加入，第一次蛋清打出鱼眼泡时，第二次蛋清快凝固时，玉米淀粉再第二次加糖时加入。第三次蛋清出现纹路时。打至干性发泡，就是提起打蛋器，打蛋器上的蛋白是个直的。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里面，由下往上翻拌，均匀，再将剩下的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里面，由上往下翻拌。速度要快。不然蛋白霜容易消泡。
将蛋糕液倒入模具中。轻震，震出大气泡。
放入烤箱中下层，150度五十分钟。
拿出来震一下，再倒扣晾凉。脱模。
成品
苹果橙汁
美容补充VC
用料：
1个（470g左右）苹果
2个橙子
半个柠檬
做法：
将苹果洗好切块，橙子剥皮切块，柠檬切块
切好的材料，我无聊给过称780g
投入原汁机，一切交给它吧
出来600ml果汁，不添加一点水哦
味道很赞啊，早上如果一口气吃那么多水果肯定吃不下，喝就容易多啦。我不会ps，手机拍的，大家凑合看哈
熊熊白白-蒜蓉粉丝蒸丝瓜
用料：
2根嫩丝瓜
1小把粉丝
1大勺金蒜碎
1撮海盐，黑胡椒
1点红椒
做法：
丝瓜削皮，粉丝泡软，蒜碎炸香
粉丝剪成几段
摆上丝瓜段
撒上海盐，点上金蒜，辣椒碎
水开上过蒸4分钟，撒些黑胡椒
时间到 出锅
味道极好
剁椒金针菇
用料：
适量（根据个人）金针菇
适量（根据个人）剁椒
做法：
金针菇切跟 洗好摆在盘子上
根据个人口味把剁椒一字行撒上
然后切葱花一样一字形摆上 上锅蒸
耗油 香油 糖 盐 味达美 调汁 倒在蒸好的金针菇上 最后烧点油淋上 就OK了
糖沙翁·Sugar Puff Doughnuts
哈哈哈哈！刚刚出的！买了yum yum 第89期！在50页里看到这个有趣的叫糖沙翁！呵呵呵！不懂什么来。。。

我呢！就是被这道小吃的材料吸引。。。用的是高筋面粉，做法又简单，所以非常非常吸引我。。。要立刻去做！

不过书上写说： 广东人对于油炸食品称呼，还沿用着充满古味的“油器”一词，只是这些油器，有很多已经渐渐少见了，例如糖沙翁，年轻一辈可能连它长怎么样都不知道。外面买不到。

书上说，糖沙翁是加蛋的面浆油炸出来的炸蛋球，中间蓬松，它的配方很简单，做法也不难，但有一个重要的步骤千万不能漏，就是水和牛油一定要煮滚，离火要趁热马上倒入粉料拌均，这样才能做到内里松软！

真的只有在几分钟就可以搞定的小吃，不论小孩或大人都会喜欢的！
我最喜欢的那part是，当面糊舀入炸锅时，哇哇！会膨胀起来成为圆球哦！真的是“炸蛋球”哦！

再说口感！真的好好吃哦！由于面糊是没有味道的，只有奶味哦！再撒上糖粉一级棒！

我。。。其实喉咙发炎！可是我还是忍不住，吃了一粒又一粒！好好吃哦！值得推荐的小吃！
用料：
5杯炸油
100g牛奶
100g水
100g牛油
140g高筋面粉
4粒鸡蛋
2大匙糖粉
做法：
将牛油，水和牛奶放入锅里一起煮至滚即关火，马上倒入高筋面粉拌均
待面糊稍微冷了，逐粒加入鸡蛋充分拌均
烧热油，舀起1大匙面糊，可以另一支汤匙将面糊刮入油锅中，用中火炸至金黄色，捞起沥干油。
洒上糖粉即可享用
醋泡凤爪
用料：
500g鸡爪
30g酱油
3个小米椒
3根香菜
1勺香油
3个泡椒
20克白糖
8片姜
一勺料酒
5克盐
5瓣蒜
半个柠檬
80g米醋
3片香叶
2朵八角
半颗洋葱
做法：
鸡脚洗净对切 冷水下锅一勺料酒几片生姜焯下 水开后在煮十五分钟
清洗干净最好在冷水里泡一会 晾干备用
所需材料
将材料切好装干净无水的大盆里
加所以材料搅拌均匀 泡半天就可以了
😍😍😍
津市麻辣牛肉
津市这个小小的县城却有一个声明远播的小吃、早餐！它就是大名鼎鼎的津市牛肉粉！而津市牛肉粉里面最有特色最受食客津津乐道的要数麻辣牛肉粉了！吃过的人无不被它麻辣鲜香的口感所吸引，最终成为它的脑残粉😂作为一个地道的津市人，从小吃着牛肉粉长大，在这样的熏陶下，本宝宝也是做的一手好牛肉！今天要和大家分享的就是名声在外的麻辣牛肉啦！做好之后，下粉，下面的时候淋上一点麻辣油夹上几片麻辣牛肉拌在一起你会觉得就是这个味！让你不来津市也能吃到地道的津市麻辣牛肉粉！！
用料：
1750g黄牛肉（要没有筋的，肥的）
一锅自制卤水
50g白芝麻
50g大蒜果
50g生姜片
3小块桂皮
3颗八角
一小把花椒
适量麻椒
2颗草果
5片香叶
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量盐
适量味精或者鸡精
适量小磨菜籽油
卤水材料:
4颗草果
4小块桂皮
5颗八角
一把花椒
4颗干辣椒
5颗白寇
半颗肉豆蔻
5块沙姜
一小撮小茴香
三汤匙生抽
一块冰糖
适量盐
适量鸡精
一块纱布
做法：
将买来的牛肉洗净用清水泡一会，尽量将血水泡出来
卤水制作方法:卤水材料里面的所有材料（鸡精，盐，生抽除外）用一块干净纱布包着，系紧，接一锅清水，将卤料包丢进锅里，加入盐、鸡精、生抽，煮开后转小火炖10分钟即可。
将牛肉切成四小块，这样容易卤煮一些，卤水里面煮到牛肉用筷子插进去抽出来的时候没有血水就可以了
等牛肉完全冷却，切成片，将锅烧热，倒油（油要多一点），油烧热后将菜谱里的所有调料（孜然粉，辣椒粉除外）下锅炸香，然后倒入切好的牛肉片，开始开大火爆炒
满满成这个样子了转中小火，加入孜然粉和辣椒粉，不断翻炒，保证所有肉片受热均匀，时间自己掌握，炸的越久牛肉片越硬
最后出锅静待麻辣牛肉冷却，麻辣牛肉热的时候千万不能盖盖子哦！
等麻辣牛肉完全冷却才叫制作完成，因为冷却后味道好的多啊！
鲜橙蒸蛋
现在看到这个甜品我就想，等小老鼠可以吃蛋白了我就做这个给她,她一定会很喜欢的。小朋友最适合吃这样天然健康的甜品了,无添加剂营养更丰富,比油炸食品或是蛋糕饼干什么的好多了.
这个甜品很香甜的,不过我做得不太好啊,橙汁少放了点不够嫩.下次再把蛋液兑稀点一定会更好的.
用料：
橙子
蛋
白糖
做法：
把橙子榨汁后和打散的蛋液混合,加少许白糖放进锅里蒸熟就可以了
烟熏三文鱼沙拉
烟熏三文鱼一直是最爱之一！味道比普通三文鱼层次丰富很多，smoked香味更是让人欲罢不能。健康低卡的一道沙拉，适合疲倦的一天后，刷新自己的味蕾！
用料：
100g烟熏三文鱼
少许碎片烟熏火腿
1只橙子
一颗长形生菜
两颗黄色甜菜根
一个青柠檬
适量黄芥末酱
适量Greek yourget酱
适量欧芹碎
少许黑胡椒
做法：
生菜切根，剥成片，切丝～请尽可能耐心的切的细一些；甜菜根切薄片，再切丝，保证粗细和生菜丝差不多。
三文鱼撕成碎片，一定要手撕不要用刀切！会更遵循其原有的纹路保留鱼肉的韧性～火腿片撕碎；
橙子去皮，切片后用手分离称小块，汁水可以顺带挤到沙拉中。
黄芥末酱和greek yourget酱的玻璃大约是3:1，切一片厚一些的青柠檬，挤出汁，拌入混合酱中，撒黑胡椒调味，搅匀～注意酱汁不要太稠。
酱汁倒入沙拉中，拌匀撒上欧芹碎～done！
可爱的小南瓜面包
万圣节到了，吃南瓜的季节也到了，利用南瓜不仅可以营造节日气氛，还可以做成各种美食！做了一次南瓜面包，味道真的好极了！颜值也超级高，给大家整理了一下方子🎃
用料：
400克高筋面粉
220克南瓜泥
3克盐
25克黄油
60克蛋液
4克酵母
40g糖
做法：
面膜最重要还是揉面，一定要出膜
一定要揉的圆润一些
一定要调整好位置
有时间的可以做12个
最好用喷壶，我没有用喷壶所以奶滴比较大
如图
如图
如图
如图
可以看一下麻花面包里面的状态，面包很松软！
豌豆蛋花汤
用料：
200克豌豆
1个鸡蛋
适量盐
1根香菜
适量鸡精
做法：
豌豆可多可少，洗净沥干水分，可以在开水中焯几分钟，也可以不焯水。我的豌豆焯水沥干了。
炒勺中，加少许油用葱花爆锅倒入豌豆翻炒片刻，如果没焯水，要多炒一会儿。放入盐，鸡精调味。如果有黄瓜可以等豌豆八分熟加一些瓜片。
等豌豆煮熟之后，加入搅散的鸡蛋，一手拿碗倒蛋液，另一只手用勺子旋转锅里的汤。撒上香菜即可出锅。
清淡健康的豌豆蛋花汤。
紫薯麻薯软欧
紫薯好吃是好吃，就是太容易放坏了。买回来赶紧蒸熟做了点紫薯馅放冰箱里冷冻上。
抽空拿出来烤一炉紫薯麻薯软欧~
真是太好吃咯
如果你也喜欢做早饭，并且不介意朋友圈多一个爱晒饭的人，可以加我哦
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微信公众号：萌婶儿的琐碎生活
欢迎加入家有学童早起困难户早餐族😛
用料：
# 紫薯麻薯软欧包面团配料：
160克高筋面粉
40克低筋面粉
8克紫薯粉
2克酵母
12克细砂糖
3克盐
140克水
12克黄油
# 麻薯馅配料：
80克糯米粉
25克玉米淀粉
160克纯牛奶
35克白砂糖
12克黄油
# 紫薯馅配料：
200克紫薯泥（紫薯去皮蒸熟压成泥）
50-60克细砂糖
40克黄油
# 其它配料（可选）
适量开心果仁
适量蔓越莓干
做法：
面团配料除黄油之外，全部混合在一起，揉至面团光滑，能拉出比较厚的大片的膜软欧面团比较软，用厨师机搅拌面团刚开始会有些黏缸底，可以在1档揉3-5分钟的时候，停下机器，用刮板把面刮起来，再继续开中速搅打；
加入黄油，揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜；
将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵；
这个时候可以来做麻薯馅了；将麻薯馅配料除黄油外全部混合在一起，搅拌至无干粉状，放入蒸锅，上汽后中小火蒸12分钟；
端出来趁热放入黄油，戴上手套或是用保鲜袋套住手，开练铁砂掌~哦，不对，揉压麻薯，把黄油全部揉进去~相信我~还是很烫手的~
揉匀后，用保鲜袋装上，备用；
将发酵好的面团取出，如图，手指蘸干面粉戳到底，不回弹不塌陷就可以了；
将面团轻压排气，然后平均分成三个剂子，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；
取一个面团擀成椭圆形；
面片上依次放上用手整形拍扁的麻薯馅、紫薯馅，以及适量的坚果、果干；我放的是开心果仁和蔓越莓；
侧面看一下，由下而上，一层比一层要小一圈；
由左而右卷起来；
卷到最后，一定要把接缝处捏紧；
光滑面朝上；
也可以把面团擀成圆形；
捏成三角状，接缝处捏紧；
光滑面朝上；
三个面团整形完毕，放入烤盘，放在温暖湿润处二次发酵；二次发酵可以将整形好的面包放入烤箱，烤盘下面放一碗热水制造湿气；整形后的面包在烤盘上一定要保持间距，以免烘烤的时候影响面包造型和上色；
二次发酵至约2倍大，筛上一层高粉，用锋利的割刀在面包表面割出任意花纹；割包时，可以将面包放在室温风干几分钟，然后 下手一定要快、准、狠！破皮不破肉，既不要割太浅，也尽量不要露馅；
放入预热好的烤箱180度上下火中间层烤25分钟；出炉立即取出放在晾网上；
切一个看看；
好吃！
简单易做的臊子面
用料：
100克五花肉
1个土豆
1根胡萝卜
1块豆腐
6朵木耳
2片姜
1勺五香粉
3克盐
少许耗油
一勺醋
半勺油泼辣子
1勺酱油
2勺料酒
1份面条
做法：
五花肉切一至二厘米的立方小块，肥瘦尽量分开。
热锅，不要放油，直接将肥肉部分放入锅内。
煸炒出油，放入姜末 料酒 五香粉翻炒。
再将瘦肉部分放入锅内翻炒，快出锅时加入盐和酱油。
我喜欢把肉炒干一点，依个人喜好，拿一块尝尝味道不错。
把油倒出来，如需保存，晾凉后放入冰箱冷冻即可，下次可以直接用。
食材准备
土豆 胡萝卜 豆腐切块，木耳开水泡发 洗净。
热锅，放入炒好的臊子和适量油，放入姜末少许，然后依次放入胡萝卜 土豆 木耳 豆腐，翻炒。
倒水没过锅内食材，加入五香粉 酱油，即将出锅时加入盐及其他适合自己口味的醋 辣椒 耗油或其他调料，我为了保持臊子底料的原味，没有添加其他调料。
臊子出锅了，一半拿出来用，一半放冰箱冷藏下次直接加水做汤用。
准备面条，买了一斤面条，分为五份，分别装袋冷冻。
用一个小锅热汤，加入够自己一个人吃的水做汤，锅开后再煮五分钟，依个人口味增加调料，我加了盐 耗油和醋。面单独煮好放入煮好的汤内，一碗臊子面就好啦！
粉浆面条
最家乡的味道
用料：
1份面条
若干花生
做法：
把花生浸泡两个小时，捣碎
将捣碎的花生碎凉水下锅煮开
下入面条，添加盐/十三香等调料。煮熟即可
土豆焖豆角
用料：
油豆角
土豆
酱油
盐
鸡精
蒜末
做法：
土豆洗净，去皮，切长条；豆角择洗干净切段
炒锅上火将油烧热，放入豆角翻炒至变色
倒入土豆继续翻炒，加酱油，水，鸡精盖上锅盖焖至土豆和豆角熟烂，最后放盐，蒜末起锅
最近很红的黄桃隐形蛋糕｜零失败教程
继魔法蛋糕之后，欧美开始流行起一款蛋糕：隐形蛋糕。
这种蛋糕所放的水果比面糊还多，由很多的蔬果+较少的面糊组成，成品基本看不到蛋糕，让吃蛋糕就像在吃蔬果一样，所以叫隐形蛋糕。最重要的是，它是零基础烘焙者的福音，接近零失败，而且有低卡无负担！快来试试吧！
用料：
70g低筋面粉
50g砂糖
20g黄油
100g牛奶
2个鸡蛋
5个黄桃
100ml奶油
30g水
100g糖
40g黄油
做法：
鸡蛋在盆中打散，
加入50g白砂糖
加入20g软化的黄油
盆中加入牛奶，
搅拌均匀
混合蛋液中放入低筋粉
用蛋抽搅拌均匀
黄桃去皮切成薄片
放入面糊中
将面糊倒入烘焙模具中
放入烤箱中层，
170 ℃，45min
将40g黄油，100g糖，30mi水放入锅中，
小火熬至呈焦糖色
关火倒入奶油，
搅拌均匀
蛋糕烤好后晾凉，
切成厚约1cm的片
将蛋糕片倾斜码放在盘子上，
旁边可以装饰打发淡奶油
奶油上洒一些可可粉更美味哦~
把奶油焦糖酱均匀淋在蛋糕片上
烘焙小白也不会翻车的黄油曲奇
快手的曲奇是在家常常做的小点心，食材易得做法也是同样简单。今天做了不加杏仁粉的简易版，也是同样美味香酥，如果你刚好家里有杏仁粉，可以用它替换30克低粉来制作哦，会更香浓一些。
这次烤制小曲奇用到了方太新款集成烹饪中心2代中的蒸烤烹饪机，这款机器不仅能蒸还能烤还能蒸烤，关键完全不占地方，是新装修家庭的好选择。有了它们，你的烘焙烹饪小天地，也可以准备开始了呢~

8月6日-27日，跟做我的食谱，或上传你的蒸烤爆炒美味作品，有机会赢取千元扫地机器人哦～戳链接可参与：https://www.xiachufang.com/juno/cms/2939
用料：
105克黄油
150克低筋面粉
25克牛奶
35克糖粉
做法：
准备好所有的食材，准确称量备用。
黄油室温充分软化，软化到用手指轻轻一按可以出小坑的状态。
然后加入香草精，用电动打蛋器搅打到细腻顺滑无颗粒的状态。
一次性加入糖粉，先用刮刀翻拌一下，防止后期打发的时候飞粉。然后继续用电动打蛋器充分搅打。
再次搅打到细腻顺滑蓬松的乳霜状态，如图。最后分3次加入牛奶搅打均匀。
然后筛入低筋面粉，快速轻柔地翻拌均匀到无干粉状态即可。
然后将面糊装入配置好大号8齿曲奇花嘴的裱花袋中，挤出大小均匀的曲奇胚，这样一份面糊刚好可以做25个正常大小的曲奇。
这些都做好以后我们就可以开始烤制啦~今天用到的是方太集成烹饪中心2代中的蒸烤烹饪机，首先要做的就是对它进行预热~
挤好的曲奇胚，放入预热好170度的蒸烤烹饪机中，烤制18-20分钟，表面金黄即可。
这款蒸烤烹饪机内置了暖色的灯光照明，可以实时看到曲奇在炉内的状态。看到每个曲奇都在慢慢变蓬松，心情都变好了呢。
烤制好的曲奇及时出炉，充分冷却就可以享用啦，酥香可口哒。
配上一杯香浓的美式咖啡就更完美咯！
炸花椒油
用料：
30粒花椒
100克油
3瓣蒜
做法：
蒜切末
热油
放蒜开小火
10秒后放花椒
完成（超级无敌好吃的花椒油）
超级好吃
韭黄肉丝
用料：
克韭黄
克肉丝
个泡椒
勺淀粉
勺生抽
克猪肉
勺料酒
克盐
葱丝
姜丝
做法：
肉的做法同青椒肉丝
最后加韭黄，泡椒，烹入碗芡即可
核桃马芬蛋糕/蓝莓果酱马芬
一款可以让他（她）瞬间倍感幸福满满的小点心╮(╯▽╰)╭
用料：
100g黄油
70g糖粉
110g低筋粉
2g泡打粉
80g全蛋液
30g核桃仁碎
做法：
黄油室温软化后，加入糖粉搓松至膨大发白。
将低筋粉与泡打粉过筛后加入，用手轻拌成雪花片状。
然后分次加入蛋液，搅拌均匀，当面糊膨大手感厚重时，加入20克核桃仁碎拌匀。
模具内垫纸，装七八分满，在表面撒上另10克核桃仁碎即可。
烤箱上火180℃，下火200℃，烤10～15分钟（看到面糊顶部膨胀凸起），这时需要上下火对调一下（上火200℃，下火180℃）再烤10~13分钟左右（顶部爆开，颜色金黄，用手轻压不变形）。
上排为蓝莓果酱马芬，配料和做法与核桃马芬一致。果酱的添加是在面糊入模后，添加在面糊表面（适量即可），用牙签轻轻划圈，让果酱始终在面糊表面。
雪茄脆饼
雪茄脆饼~~这是近期研究的饼干中,我最喜欢的也是相对最简单上手的饼干.与众不同的面糊做法,使饼干有轻盈口感,加入溶化黄油,最后出炉的饼干浓郁奶香酥脆,一咬嘎崩脆,而且非常酥,不硬.配上浓浓榛果巧克力酱~~”微博http://weibo.com/fantangmm欢迎关注
用料：
110克鸡蛋清
150克低筋面粉
150克糖粉
150克黄油
25克奶油
1滴香草精
适量榛果巧克力酱
适量杏仁碎
做法：
配料:约50-60片
蛋白110克,低筋面粉150克, 糖粉150g,黄油150g,鲜奶油25克, 香草精一滴. 
榛果巧克力酱适量,杏仁碎适量.
烘烤时间:160度,15分钟.
准备好所有材料,榛果巧克力酱我选用的市售的瓶装酱,也可以按照自己口味更换其它酱.
在蛋白中加入1滴香草精
用电动打蛋器搅打至去除其黏性, 搅打至微微起泡状态即可,不要打发
另取一个大碗,将低筋面粉和糖粉过筛混合均匀
再将3步骤中去除黏性的蛋清全部倒入
用手动打蛋器,从中心开始将周围的面粉慢慢搅入蛋白中混匀
慢慢搅拌,防止面糊结块.面粉和蛋白搅拌均匀后加入鲜奶油,搅拌均匀
将蛋白和粉类,以及鲜奶油搅拌均后的状态,成为光滑有光泽的面糊
将黄油加热至70度,成为液态.分三到四次加入8的面糊中.每次加入黄油后,一定要充分与面糊拌匀后,再加入下一次的黄油
最后拌匀后的面糊是无颗粒的光滑有光泽状态,将面糊挑起后匀速落入碗中
将面糊装入裱花袋中
使用圆型裱花嘴在油布上挤出直径3cm左右的圆形.每个圆形之间要有较大的间隔,此面糊受热会向四周摊开.轻敲烤盘使面糊均匀摊开,放入预热好160度的烤箱中,烘烤大约15分钟.边角呈棕色即可出炉
出炉后趁热卷饼干,饼干凉了后将无法再卷起来.同时没卷的饼干就放在烤盘中,可扣上另一个烤盘保温.
取一根粗一些的筷子,将饼干从上向下卷起
卷到最后将饼干向下压封口.保持几秒钟定型
一定要趁热卷起饼干,同时注意温度较高,防止烫伤.
卷好后将饼干晾凉
在饼干晾凉后,两头挤入榛果巧克力酱.只挤两头便可,中间无需填满
沾上写杏仁碎即可. 也可以改为其它坚果
完成啦
变凉后无法卷的饼干,或者是怕烫不愿意卷的饼干.可以在一片饼干上挤上少许榛果巧克力酱,然后两片对夹,变成夹心饼干食用
🔥万能火锅底料系列🔥
爱吃火锅的我，家里总是常备火锅底料。
那么，火锅底料，除了可以涮火锅，还能做哪些美食呢？
快来和我一起分享一下吧
用料：
适量海底捞清油火锅底料
很多爱心
很多耐心
做法：
🍜宵夜——煮面条🍜煮面条的时候，放一点底料，水开后放入丸子，面条，青菜，外加几片肥牛，汤汤水水热乎乎的宵夜就搞定啦！
🔥懒人版水煮肉片🔥具体做法在水煮肉片食谱
✨一锅炖✨锅中加水，少许底料，水开后放入白菜，粉条，虾，最后放茼蒿和肥牛。每次做这个菜的时候，我和饲养员都能吃一大锅，特别特别的满足💗
🐑羊蝎子🐑羊蝎子开水冒过之后，洗干净，另起锅放入锅中，加入一整锅水，万能底料，料酒，大火煮开后转小火，煮一小时左右，直至煮烂，美味的羊蝎子就搞定啦！也可以加一些你爱的蔬菜比如白菜，粉条，土豆之类的，那就成了羊蝎子火锅🍲
🍗红烧鸡腿饭🍗1⃣️锅中放少许油，放入花椒和辣椒爆香，放入葱姜蒜，倒入适量的火锅底料炒出红油。2⃣️放入切好的鸡腿肉翻炒至变色3⃣️加入适量的料酒，生抽，老抽，甜面酱翻炒均匀。4⃣️锅中加入食材两倍的水，大火煮开后转中小火十分钟左右，加入切好的土豆，胡萝卜和木耳，以及一切你喜欢的食材，继续炖二十分钟左右至入味。5⃣️最好留着点汤拌米饭，简直太下饭啦！
咸菜冬笋炒香菇
用料：
咸菜
冬笋
香菇
干辣椒
做法：
咸菜洗净切碎段，冬笋切片，香菇切片，备用。
起油锅，放入干辣椒，咸菜，冬笋，香菇，翻炒。放适量白糖提鲜。微量盐。添加少量水
七八分钟后，起锅装盘即可。
绿豆莲子百合汤
绿豆莲子百合汤的效果有很多，可以清热降火，保养身体，尤其是在夏季，天气比较炎热，需要喝一些粥来降火，绿豆百合莲子就是一种很好的食物，既能够保养身体又可以达到降火的作用。
用料：
100克绿豆
100克莲子
100克百合
适量冰糖
做法：
绿豆，提前泡水2小时。
莲子洗干净。
百合泡水。感觉这次买的百合不太好，所以用水泡了几个小时，要是有新鲜的更加好
全部放入锅里
煮开后，转小火煮30分钟，把绿豆煮开。绿豆煮开，可以关火焖30分钟，再次煮开，绿豆就会开了。
成品图
美味蒸茄盒
不要油腻，清淡味美！
用料：
350g猪肉馅
一大个茄子
一个面团
做法：
猪肉馅加葱姜末、生抽、老抽、蚝油、鸡蛋一只、花椒水适量、花生油适量搅拌均匀。
面粉加水活成面团。
茄子洗净，去皮，切半厘米的片。
面积子稍大些，擀成薄皮，放上茄子一片，茄子茄子上放上肉馅，再盖上另外一片茄子，像包包子一样包好，多余的面揪下来，收好口。
上锅，开火，开锅后十五分钟就熟了！
超级美味哦！
下酒小菜海蜒炒花生米
用料：
两把克花生米
克油
克盐
青椒小米椒随意
海蜒100克
做法：
准备好食材，洗净备用
红皮花生备用
入油锅，小火炒熟花生米，
再倒入姜蒜爆香，入海蜒鱼干，小火炒脆
入青椒小米椒
入花生米
倒点酱油，料酒出锅，脆香辣，超级好吃
健康好吃又好玩儿的长寿面🍜
今天是我和弟弟的生日  就做了一大碗儿长寿面，一起吃。💃
用料：
2个鸡蛋
一小块肉 
2份面条
少许食用油
2勺盐
2勺鸡精
1根胡萝卜
做法：
首先将肉切成小块，用油、盐、味精、鸡精少许搅拌均匀。
往锅中倒入水，开大火煮开。（就是到这样冒大泡泡，就可以啦）
火不用关小  ，直接下面！🍜用筷子搅拌，慢慢的就软了，等煮开（煮到筷子可以轻松夹断就可以咯）
用勺子捞起来，过凉水冲泡。（这样可以让面更加有嚼劲）
锅里到油适量，等锅热了，倒入我们之前腌制的猪肉炒到变色。（喜欢吃鸡蛋  ，也可以煎荷包蛋喔）铲起来放在一边。火太大了，就没有拍照。
锅里到入水，等水煮开，就可以放面下锅，放入适量盐、鸡精，用筷子搅拌一下，就可以吃咯。
可以切胡萝卜几片就小的水果刀刻字喔，很好玩。😁
吃光光咯！
玉米血肠
老家的亲戚杀猪，剩下两瓶猪血不知道怎么吃，我突然想起二十多年前在农村老家每到过年杀猪时候都会做玉米面的血肠。用玉米面和猪血混合，加入盐和蒜蓉，煮熟以后切片煎着吃。没错，我就是这么怀旧，不然怎么长成一个胖纸。好啦，话不多说，上菜！
用料：
1000克猪血
2个鸡蛋
25克盐
1头蒜
6条，每条30厘米肠衣
500克玉米面
10根，每根10厘米棉线
1根，需要提前消毒绣花针
做法：
肠衣刚买来一般都是用盐腌着的，可以提前一天用淘米水泡，泡好了以后用清水从里到外清洗几次，然后掐住一边，另一边套上漏斗往里灌水，这步的目的是检查肠衣有没有漏。没有漏的准备进行下一步。
准备好的肠衣放在一边，开始制作血的食材。猪血倒进一个盆里，打入两个鸡蛋，用打蛋器把猪血和鸡蛋充分混合(之前在农村就是用一根很长的棍子搅)，然后加入玉米面，盐，蒜蓉再搅匀。(本人比较重口，会事先尝一下咸淡，尽管是生的血)
一切准备就绪，开始制作血肠啦。准备一个漏斗，或者用剪刀剪开一个矿泉水瓶子，用棉线扎好肠衣的一头，另一头套在漏斗上，下边接一个盆，然后用一个小茶杯往漏斗里灌血，边灌边往下屡，一定不要让肠衣里边有气泡。并且注意肠衣不要拧劲了。灌的时候注意留出5厘米左右的距离的空余，然后用棉线扎好口。注意一定不要完全灌满，如果完全满了煮的时候会爆开，到时候就凉凉了……
血肠灌好了以后放在盆里准备，然后烧开一大锅水，水烧开以后关火。
接下来到最重要的一步，双手拎着血肠两头浸入烧开的水里5秒钟拿出来，感觉稍稍硬了，并且之前留出来的5厘米空余也被血充满了，这时候可以放进热水里，加火煮。期间不可以让水完全烧开，感觉水开始起泡了就马上接半小碗凉水倒进去。然后用事先准备好的绣花针在血肠每隔5厘米扎一下，如果扎完发现里边有血往外渗就再把水煮到马上开然后倒入半小碗凉水。直到用绣花针扎的时候感觉很有阻力，并且没有血往外渗的时候，关火把血肠捞出来泡在冷水里。
接下来到了这道美食的精髓了，已经放凉的血肠控干水分，切成
5厘米厚的片，冷锅倒油，加火烧热。把切好的血肠摆在锅里煎到两面变脆，如果觉得淡了可以蘸酱油吃。
潮州小吃:菜头粿
菜头粿，又叫萝卜糕，是潮汕地区一种粿类的小吃。
用料：
克水
克粘米粉
根萝卜
克油
克盐
做法：
自己做比较麻烦，直接买蒸好的回来煎啦。今天买的是没有馅料的，一般分有馅和没馅的两种，有馅的就是除了萝卜丝还加香菇，虾米等（煎完会更香）。
热锅凉油，菜头粿可以切成块状或条状准备着下锅。
菜头粿下锅
开中火慢慢煎，等一面微微焦黄再翻面
两面金黄即可准备出锅，如果喜欢外面脆一点的可以再煎一会。
出锅，可以吃啦。
酸奶蔓越莓饼干（空气炸锅）
因为没有低粉了，所以普通面粉和玉米淀粉混合使用，如果有低粉的朋友们直接用110克低粉就可以！
酸奶我用的是自己做的无糖凝固酸奶，用市售的凝固酸奶建议减糖，非凝固酸奶减糖减量！
放泡打粉是想让饼干蓬松一点，怕孩子不喜欢脆脆的，如果朋友们喜欢脆脆硬一点的口感可以不放泡打粉
用料：
82克普通面粉
28克玉米淀粉
1克无铝泡打粉
40克无盐黄油
2-4滴柠檬汁
一勺（平时吃饭的勺子）蛋黄液
30克酸奶
30克细砂糖
15克蔓越莓干
做法：
黄油隔热水完全融化，面粉和玉米淀粉及泡打粉混合备用
黄油中加入细砂糖和酸奶搅拌均匀
继续加入蛋黄液、柠檬汁搅拌均匀
蔓越莓干切小块放入黄油混合液中搅拌（蔓越莓可切可不切）
混合面粉过筛加入黄油混合液中搅拌至无干粉
放入保鲜膜，用擀面杖擀成厚约
4厘米的面饼，放入冰箱冷藏1小时！（也可以用手或模具整理成长方体，放入冰箱冷冻1小时）
取出面饼，刻成你喜欢的样子！（整理成长方体的朋友们切片厚约
4厘米）
空气炸锅铺锡纸，160度烤10分钟，翻面160度再烤5分钟
汤种老式面包
不用制作酵头，用汤种法，不仅能增加面团的延展性，还会软化面筋，延缓面包老化速度，让面包在常温下（室温15-21度）   妥妥的放置  5天，口感依然非常的暄软、拉丝、美味！特别适合上班一族的人群，因下班后时间有限，又想能吃上一块让自己满意又放心的面包，可随时利用空余的时间，撸上一盘，超级简单快捷！
        最近一周，连续撸了三次，亲朋好友都赞不绝口呢😁
用料：
汤种
30克高筋面粉
150克水
主面团
420克高筋面粉
100克水
85克雀巢淡奶油
1个（去壳50克）鸡蛋
15克雀巢全脂高钙奶粉
50克糖
4.5克盐
5克酵母
35克黄油
表面装饰
10克融化黄油
模具
一个28*28&26*26（加高）不粘烤盘
做法：
首先，准备好雀巢淡奶油和雀巢高钙全脂奶粉。奶粉不仅能补钙，还能给面包起到增香的作用。同时，配方中加入淡奶油，能使面团更加的柔软而富有弹性！另外，如果喜欢炼奶，请将配方中的砂糖减少20克，再用15克的雀巢炼奶替代即可
将汤种中的面粉与水放入奶锅中，用中火煮不断搅拌至汤汁开始起泡，立即离火，继续搅拌均匀，成糊状即可。然后，盖上锅盖或保鲜膜，放凉备用（夏天放冰箱冷藏，冷却后再使用）
将主面团材料放入容器中，加入冷却好的汤种，除黄油和盐，先用慢速搅拌均匀，再转快速揉至扩展。再加入黄油和盐，最后揉至光滑面团，完全阶段即可
揉好的面温是22.1度（室温为17度左右时揉的面团）
揉出薄而有韧性的手套膜
放在28度、湿度75%的发酵箱或室内温暖的环境中发至2-2.5倍大（约1小时），用手指沾少许面粉，戳👇一个洞，不回缩不塌陷即可
将发酵好的面团轻按排气。然后，平均分成16份 & 12份（随个人喜好）揉圆，依次排放，盖上保鲜膜，松弛20分钟
将松弛好的面团，按之前揉圆的顺序取出，按压擀成长方形
再卷起，依次摆好，盖上保鲜膜，松弛15分钟
再将松弛好的面团，依次取出，用双手将面条搓成长条（约40公分）
然后扭成麻花形状
再将尾部收口，向头部方向旋转，插入面团中
然后摆入烤盘，放入发酵箱，温度38度、湿度85%，发酵至1.5倍大，用手指轻按面团表面，发酵好的面团会缓缓回弹即可            （这是做12个面团的图片）
将发酵好的面团，放入提前预热好的烤箱，中下层、上下温度180度25-30分钟
烤好后，立即取出脱模，放在烤网上，用提前隔水溶化的黄油，在面包表面与四周边缘，刷上一层黄油（刷黄油时，忘了拍😁），待凉至手温后，装入密实袋或真空容器中保存即可（特意试过两次，除了送给家人和朋友，余下的部分，用上述保存方法，存放 5天， 依然非常暄软、好吃！）
超有食欲的老式面包，一起来撩吧😜😁这款面包低糖！无果料添加！非常适合老年人食用哦
洛神花凉糕-木薯凉糕无麸质、AIP
可以用其它你喜欢的果汁代替洛神花水
用料：
100克木薯淀粉/红薯淀粉
250克洛神花泡的水/或其它果汁
50-80克糖（自行调整）
适量炒熟的淀粉防粘
做法：
小锅里称量好洛神花水，水温热时加入糖搅拌融化
加入木薯淀粉搅拌均匀
放在小火上加热，不停的搅拌
搅拌至浓稠，成团离火
容器四周抹油，将面团倒入容器中，刮刀抹油，压平
水开，放锅上蒸10分钟左右，全部变透明就熟了，晾凉（可冰箱冷藏1小时）
炒一点淀粉备用防粘或用椰子粉或糖粉都行，案板上撒上炒好的淀粉，将凉糕四周沾上淀粉，切小块
Enjoy！
美美的！
红酒炖牛肉
喝剩的红酒和牛肉是好搭档哦
用料：
500g牛肉
一根胡萝卜
一个番茄
两个马铃薯
小半个洋葱
适量黑胡椒粉
适量百里香（可选）
3g 黑巧克力（可选）
150ml红酒
适量盐
适量砂糖
适量番茄沙司（可选）
做法：
牛肉切成3cm左右的方块，牛腩牛肉都可以，最好带点肥的，我用的是冷冻牛肉块。我很懒，总是尽量简化，所以就这样，不用腌也不用飞水哈。
其它材料切块，土豆可以切大些，我一般留几块小的。因为炖久了会烂，切太小烂得快然后就融进汁里了。
中火，黄油起锅，别的油也可以，但黄油比较香。炒牛肉，注意牛肉块每个面都要炒到，炒至有点小褐色闻到牛肉香味。
加入番茄、土豆、胡萝卜，切一点洋葱粒进去，其余洋葱留着。
加入红酒、约一勺番茄沙司，撒点黑胡椒粉和百里香，盐糖适量，其实150ml我是猜的=_=，大概如图所示，我放料都是凭感觉的，拌匀。
加水刚好和材料齐平，红酒和水大概是1：4，烧开后我换到小锅炖了，不换也行的但要注意大锅水分蒸发得快，炖的时间减少或水和酒相对多加。
小火，炖45分钟，具体时间自己掌握因为火力和锅大小不一。喜欢稠就多炖会儿。快好时放入洋葱和黑巧克力再炖两三分钟就可以了。尝尝味道再调下味，然后就做好啦！＾。＾
我用的调味料给大家参考下，黑巧克力我放了五片，是看别的菜谱学的，这次试试看，感觉放了味道层次丰富些汁稠些，以前不放味道也不错，可选项。
烤茄子
用料：
随意孜然粉
个人口味放蒜
3个（喜欢辣可多放）小米椒
20克油
3根小葱
随意生抽
可放可不放糖
随意蚝油
做法：
自制蒜蓉酱
先蒸熟后把茄子切开，均匀抹上一层密制蒜蓉酱
放入微波炉中按烤肉键，出炉后洒上葱花即可
棉花糖酸奶
转载，做法来自我看到的这条微博：http://e.weibo.com/1894195274/zb5aLw8FD?ref=http%3A%2F%2Fweibo.com%2F2481280620%2Fzb5d08dQW

当初随便试了下，却觉得意外的挺好吃。棉花糖表面微微融化的口感，加上酸奶所形成的酸甜味道。。主要是做起来很简单，试下也不麻烦~

过程图最后一张是我做的实物图，剩下图片均来自原作者~
用料：
酸奶
棉花糖
做法：
倒半盒酸奶在碗底。
在上面排上棉花糖。棉花糖太长，可用剪刀剪成一口一个大小。
浇上剩下的酸奶，要基本把棉花糖覆盖住。
放入冰箱冷藏一个晚上，这样才能让棉花糖微微融化。
拿勺子开吃~
买买提羊肉手抓饭
羊肉饭很好吃，但不要吃太多，这个天气容易上火，我已经满嘴的溃疡了TAT
用料：
花椒大料
羊腿肉
胡萝卜
洋葱
土豆
葡萄干
孜然粉
葱姜
米饭
桂皮
做法：
羊肉切块，用凉水煮，撇去煮出的血沫沫
加入花椒大料桂皮和切片生姜，中小火盖盖子继续煮
煮汤的同时洋葱土豆胡萝卜切小丁
把煮好的羊肉、香料分别滤出，羊肉汤备用
热炒锅，倒油，放入刚刚羊肉汤的香料，香味出来后下洋葱继续炒，洋葱香味出来后加入胡萝卜土豆
炒的不用太熟，加羊肉。生抽，料酒自己看样子加，中火收汁后关火，把香料挑出来。
电饭锅放米，然后把炒好的料倒进去，加碾碎的孜然、葡萄干
最后把羊肉汤倒进去，再倒一点水，直至没过所有饭。设置煮饭程序，等开锅吧！
绝不将就的碗蒸饭/盖饭🍛（橄榄油&椰子油）粒粒分明&软糯香甜
搭配各种盖浇饭🍛也适合各种炒饭，粒粒分明，用橄榄油蒸出来晶莹剔透，用椰子油还有淡淡的椰子香味。
用料：
半碗大米
半碗水
适量椰子油/橄榄油
做法：
大米洗净，加纯净水没过米面1厘米，有时间浸泡更好。
加入适量橄榄油搅拌
将碗直接放入电饭煲，不用蒸屉，锅内按要求加足够的水量，选择米饭模式口感适中
时间到，米饭蒸好，晶莹剔透，粒粒分明。
椰子油版
香甜软糯
自家生煎包
这是值得记录的一道菜谱。

疫情下，信息瞬息万变，为了不被可能的封封城挡在上海外，临时决定提前回沪。老妈加紧包了很多小笼包，给她闺女带着做口粮（回沪人员都得居家隔离14天）。

有了小笼包，生煎包那必须做起来啊。

所以这里生煎是用已经蒸熟的小笼包做的，菜谱里也主要是记录生煎包的过程。前后不是一天。
用料：
适量食用油
少许芝麻
8只小笼包
做法：
满满妈妈的爱。
平底锅热锅凉油，放入小笼包。中小火煎2-3min。
加入热水，大概小笼包高度1/3到1/2的水量。加盖。
撒上芝麻点缀。水干后，翻看底部，呈金黄色后，可翻面再煎制黄色。只要我喜欢上下都脆的。不喜欢的可以底部金黄就出锅。
开吃，很香。
炸茄盒（空气炸锅版）
兔家食桌——想吃炸茄盒，又觉得炸东西好麻烦……而且油烟对皮肤和肺都不好，然后就做了这个。家兔亲测，很好吃。配菜是阿根廷红虾牛油果沙拉。
用料：
400g肥瘦肉馅
6颗香菇
1小把香葱
两个长茄子
3颗鸡蛋
1合面粉
1勺蚝油
1勺生抽
适量糖
适量鸡精
2勺味啉
适量生姜粉
适量白胡椒粉
适量椒盐
适量食盐
4-5滴麻油
半勺香油
2勺生粉
多放点面包糠
做法：
香菇、香葱切末和肉馅放在一个盆里，加上所有的调料（从蚝油到生粉的部分），打入一颗鸡蛋，向一个方向搅拌到上劲。
茄子洗净不用削皮，切成茄盒，样子有点像粉饼盒，重点是不要切断。实例如图。
面粉和鸡蛋两个加适量水和成面糊，可加适量椒盐。领取一干净盆，擦干水分，倒入面包糠，大概一公分的厚度即可。
肉馅塞进茄盒，放进面糊里沾匀，然后放进面包糠盆子里像摇元宵一样让其滚动沾满面包糠，样子像是猫砂盆里被活活埋掉的热屎就可以了。每一个茄盒都重复此操作。
将茄盒摆进空气炸锅的炸篮里（注意，是炸篮!就是那个铁丝的小筐!!），表面淋上足够的食用油，我一锅大概炸六个，炸11分钟后出锅。可以沾蛋黄酱或者猪排沙司吃，也可以沾椒盐。
灵马鲶鱼焖豆腐（超级点子王的做法）
“灵马鲶鱼”是广西壮族自治区武鸣县灵马镇的一道本土佳肴，这道菜的制作并不复杂，讲究原汁原味，没有红烧清蒸等做法，一律土法烧，更能体现正宗灵马鲶鱼细腻鲜美味道。
你可别小看这灵马鲶鱼，它是南百公路线上的名菜，不少人开车去二级公路就是为了一尝这灵马鲶鱼的味道。
今天这个菜谱是截图《超级点子王》的，为了自己留作菜谱收藏。
用料：
一条鲶鱼
一块豆腐
2只西红柿
若干菜椒
适量姜
若干香菜
适量葱
适量豆瓣酱
1勺醋
适量酱油
适量胡椒粉
适量料酒
适量食用油
适量盐
做法：
选食材1
选食材2
选食材3
处理食材1
处理食材2
处理食材3
处理食材4
处理食材5
处理食材6
煎制1
煎制2
煎制3
炒制1
炒制2
自己做的（图1）
自己做的（图2）
自己做的（图3）
自己做的（图4）
自己做的（图5）
【无水富贵鲍鱼红烧肉】不放水不放盐，入口即化减肥吃它也值了！
每逢过年，红烧肉虽会迟到，但不会缺席。

前几天刷微博，突然看到飞涨许久的猪肉又空降热搜，原来是价格趋于稳定。也是，临近过年，猪肉这种刚需要是还不亲民些，这年还能不能好好过了？！

如果说有一道菜是能吃到嘴里的真切年味儿，那一定非红烧肉莫属。老人家总爱忆往昔。在物资匮乏的年代，一碗红烧肉是需要一整年的念想来烹的。来之不易的肉票只在过年时拿出来享用，换上半斤一斤肉。只要是肉就好，哪管什么做法，就是清水煮的也滋味极妙。

肉是越肥越好，没什么油水的年代，能在年节分上一口滋滋冒油的猪肉，就能滋润一整年。有时候真想知道，那个年代的猪肉到底是什么味儿，叫人直到现在依旧念念不忘。

后来生活条件跟上了，健康饮食大行其道，养生保健成为主流，唯有在新年，放纵全在一碗红烧肉。

最好的五花肉才配拿来做红烧肉。浓油赤酱，压轴登场。切成三四公分见方的肉块码在盘子里，熬到浓厚的酱汁挂在上头，是通透釉色。肥肉是松软的，颇有气势往桌上一摆，不必放在正当中，就夺去了全部风头。滚着油光的肥肉颤巍巍，荡出性感的弧度。隔着几层透光的油脂，瘦肉浸染成红褐色，有几分固执。

可到了嘴里，却完全冲破想象。

满目油光的肥肉丝毫不腻。小孩子是不懂其中妙处的，这是大人的藏私。筷子尖搁在表皮与油脂相连处，往里微微一夹，就能揭下一块完整外皮。这是可以单枪匹马争锋的美味。这一层颇有嚼劲，胶质紧实，嚼着生香。

油脂最好跟瘦肉同归。脂肪只堪堪留了个型儿，极松润，刚入嘴还来不及觉得腻，就倏地化了，水落石出，接下来就可以细细咀嚼瘦肉的酥烂。是的，对我们这种牙口不好的人来说，一碗可心的红烧肉绝对不能柴，即便精瘦，也不能千咀万嚼仍坚劲。

要获得这样一碗红烧肉，最昂贵的调料是时间。正如有人写的那样，「至纯至醇的红烧肉只用鲜酱油和冰糖慢慢地焐」。一个「焐」字，道尽缱绻。钟爱红烧肉的梁实秋先生现身说法，告诫广大贪嘴食客「很懒又没记性者，最不适合做此菜」。

我还偏不信这个邪。好不容易吃得起猪肉了，自然要煮上一锅。

幸好活在科技时代，用烤箱就能省下不少功夫。定个时，接下来也不必时时看顾着火候。贪吃如我，还下了血本大手笔购入鲍鱼！海鲜和肉，金风玉露一相逢，便胜却人间无数。全程不加盐、水，滴滴都是精华。就算只是分一匙肉汁，也能呼哧下饭一碗。

常有人说，年味越来越淡。随着一代代人逝去，记忆也没了凭据。但有些回忆，人忘了，食物却还记得。
用料：
1300g五花肉
6粒鲍鱼
300g酱油/蒸鱼豉油
300g黄酒
270g冰糖
200g香葱
做法：
香葱铺底，肉皮朝下整齐码入。
◆ 选用铸铁锅的原因：保温性好，锅盖子重水蒸气不容易出来。
倒入酱油、花雕各300g，然后放270g的冰糖进来，不用换放水和盐。

注意这里用的【酱油】不是【生抽】，也不是【老抽】。
明火先大火煮沸10分钟。放入预热好的烤箱130度上下火，加盖烤50分钟。

◆ 放入烤箱的目的：控制火力（微小火），且能节省炉眼 ，聚会时准备更多菜肴。
把鲍鱼挖出来，洗干净沙土，切斜网格纹。
取出烤了50分钟的红烧肉，把肉翻个个儿，鲍鱼放进来。
继续回烤箱烤30分钟就可以上桌了。
南瓜鸡蛋饼
超级好吃的外婆做的南瓜鸡蛋饼！从小吃到大. 百吃不厌
用料：
半饭碗的量生的南瓜条
1个鸡蛋
66g面粉
小小半勺盐
小半勺糖
适量水
适量油
两勺番薯粉（可不加）
随自己开心火腿肠丝或虾仁等（随意）
做法：
南瓜的用量
盐的用量
糖的用量
一个鸡蛋打散，加两勺番薯粉（可不加，用了韧性更足），再加面粉，加适量水，搅匀，再放小小半勺盐，小半勺糖，调匀，加南瓜条，可以自己加入适量火腿肠丝或者虾仁香菜等。
加适量水之后的浓稠度如下
在锅里倒薄薄一层油
如图在锅底铺上调好的面粉和料（在倒之前要把碗里的料捣一捣翻一翻，不然都在底下）
开最小火，利于调整形状和薄厚
底下一面完全凝固后翻面，换成小火（火候比原来大一点），并在上一面浇一点油，
下层熟了之后（金灿灿）再翻一次，全熟了铲出来就好了
装盘！
挤番茄酱上去更加好吃嗷
广式腊味之王—蛋黄凤凰盏
广东人说，秋风起，晒腊味。
        
        天气稍凉，我便急不可待的做了这个蛋黄凤凰盏。蛋黄凤凰盏大致是在广式腊肠的基础上做成的，底层是美味的腊肠料，上层加了一个咸蛋黄，混合出了另外一番更美味的新风味！比腊肠口感更丰富、更美味，更引人垂涎，当然，市场上的售价也更贵~
       
        原料是按“一级腊肠”的材料，再加入一个优质的咸蛋黄在模具中，经过腌制、低温焙烘、晒制而成的，可以制作成圆形或方形等不同形状，肥瘦肉均匀，味道甘香，松软可口，肉质鲜美，蛋黄咸香，堪称广式腊味之王~
        
        蛋黄凤凰盏不仅美味，更寓意“金玉满堂”好意头哦！
用料：
10斤上肉（我选猪颈肉）
125克盐
125克生抽
125克料酒或头曲酒
325克砂糖
适量姜蒜
100个咸蛋黄
（可做100个）（50克肉做一个）
做法：
猪肉洗净，用餐巾纸印干水份。肥肉瘦肉分开。
肥肉切成方粒状
瘦肉也切成粒，可瘦肉不用切得太工整，因切粒后还要乱刀剁几下让肉质更粘连。瘦肉在剁方面要把握好度，不用把肉剁太碎，只要肉质不松散，有粘连感即可，剁得太碎则会影响口感。
将切好的肥肉与瘦肉混合酱料拌匀，静止3小时以上，待肉质吸收酱料入味。
此时可洗净咸鸭蛋，将蛋黄磕出来。咸蛋黄喷洒高度白酒祛腥，送进烤箱150度烤制8分钟。
选一个圆形的小碟作为模具，我用的是这种成装砵仔糕的小砵。往小砵里填入50克猪肉，用手将肉按压紧实。
在肉中间按一个小洞
把咸蛋黄塞进小洞里
用勺子把肉饼挖出来，勺子建设选用比较平口的不锈钢勺子，这样挖出来的肉饼基本不会变形，要是用手挖的话，挖出来的肉饼会变形的。
挖出来的肉饼整齐的放到放有米袋的簸箕上。用手租微调整一下肉饼的边，让它更圆一些。（PS.为什么我说是放到米袋上？其实米袋可以防粘，晾晒肉瓶时更容易翻面）
将凤凰盏放整齐，就可以拿到通风而又有阳光照射的地方进行晾晒。（PS.图中没加咸蛋黄的是瑶柱肉饼和陈皮肉饼，大家也可以试往肉饼里加入这些配糖试试，可香了。也有别的一翻风味。）
凤凰盏在晒的时候要进行翻面，早上晒一次，下午翻晒另外一面，在簸箕上晒两天，让底面都晒干爽而不粘手，然后用绳子穿起挂到竹干上晾晒，这样可以加快晾晒的速度。
大概晾晒5至7天，晒至凤凰盏表面晾出油就可以吃了，吃时肥肉爽脆而不肥腻，瘦肉甘香而不柴，这是我选择猪颈肉的原因，一个字“爽”。感觉比腊肠好吃多了。
炖肘子
很想念爸比炖的肉，于是买了肘子回来烧。特意问了爸比方法，又添了点自己喜欢的糖味，很香啊～当然啦，炖肘子的关键是炖，不炖个两小时以上是不会酥软的！不要偷懒啊小伙伴们！
用料：
1kg肘子
一勺/一大块姜粉/姜
半勺花椒粉
10颗花椒
5颗干辣椒
两勺糖
半头/一根洋葱/大葱
4勺酱油
做法：
清水冲一冲肘子，把表面的血洗掉。
烧一大锅开水，水烧开后放肘子。爸比说这叫除水，去腥味的。据说国外的猪肉不放血的，反正我买的不放，时差党们做肉前最好都除下水，不然很腥很臭。记得把水上飘的血沫清理干净。
煮到半熟的时候捞出来放凉。整块肘子的话大概需要一个小时左右，筷子戳进去不出血就可以了（因为受热不均有可能有的地方熟了有的还没有，所以多戳几个地方试下）把肘子切一下会比较好熟。
锅里重新加入凉水，水要没过肘子3-5厘米。放入葱、姜、花椒粉、干辣椒、酱油1勺。因为我不吃葱、姜（而且很贵！），所以用的姜粉、洋葱。花椒粉比花椒更出味，但是要少放。
水开后，盖上锅盖，转小火开炖。至少两个小时。
两小时后关火。放它个把小时，等它完全冷却后会有一层白花花的油漂在水面上，把肥油去掉，不然很腻。然后把肘子捞出来备用。小心点捞，因为炖了很久又泡了很久，所以很容易散架，小心点～（着急吃的小伙伴可以忽略这步）
重新起锅。在锅里放入糖和一碗清水、两勺酱油（一勺出味的生抽、一勺上色的老抽），把肘子放回锅里，把汁浇在它身上，使其均匀上色。上色与否看个人爱好，想上色的话最好还是熬冰糖哈，我这没有就用的白糖，白糖不上色，但是我很喜欢肘子带点甜味。开锅以后加入热水，盖住肘子就行。
水开后转小火炖，放入适量盐，再炖20分钟左右就好啦。出锅前可以放点香菜。想吃炖菜的话可以切点土豆、萝卜、白菜什么的进去，土豆煮软了就可以关火了。
酸菜黑鱼片
每天不知道买啥菜路过鱼片摊位就买来试试
用料：
一克盐
半条黑鱼
三克酸菜
少许花椒
一勺淀粉
鸡蛋清一个
生姜五片
大蒜一个
聪少许
五个干辣椒
做法：
鱼片洗净后放入盐、料酒、鸡蛋清，淀粉腌制一下，锅里倒入油下姜蒜炒香倒入酸菜炒至香味盛出，锅洗净倒入少许油放入姜蒜倒入鱼骨炒一下倒入酸菜加汤煮沸，把里面的鱼和酸菜倒入盘中，留下的汤煮沸后加入鱼片煮熟倒入碗中，锅中放油放入红辣椒和花椒炒香倒入鱼片上撒上葱花即可。
香辣凤爪
主要为了自己记录，步骤没有拍图，相信还有更好的方子，欢迎交流学习哇💃用料中的勺是喝汤用的陶瓷勺
用料：
半斤鸡爪
10瓣切（看自己喜好）蒜末
3勺生抽
3勺陈醋
1勺香油
1勺白糖
适量盐
1勺油辣子
若干（看自己喜好）小米辣
若干（看自己喜好）香菜
适量冰水
去腥
3-4片姜片
2段大葱段
适量米酒（也可料酒）
做法：
鸡爪洗净，冷水下锅，加入姜片，大葱段，米酒（我做菜喜欢用米酒），煮个10-15分钟。
酱料：生抽3勺，陈醋3勺，白糖1勺，香油1勺，油辣子1勺，盐适量，搅拌均匀
鸡爪煮熟后凉白开冲洗，然后放进冰水泡一会儿（为了使皮Q弹）
滤干鸡爪后将酱料、蒜末、香菜、小米椒放入搅拌均匀，然后至于冰箱冷藏过夜，分时段进行搅拌，为了使各个鸡爪入味均匀。
开吃！加了自己炸的油辣子真的香哇😬
电饭煲香肠煲仔饭
用料：
若干香肠
若干香菇
若干块腊肉
一包杂菜
250克广东菜心
1个咸蛋
做法：
https://mp.weixin.qq.com/s/5SuLKr7locFaZ6s9t4mMjg
爆炒沙姜章鱼
我会不会是下厨房唯一一个坚持用手机拍照，还更新如此频繁的？？图片色差大到我都不想传上来了好吗！！

首先介绍一下沙姜，沙姜是一种单闻味道很怪，但跟鸡和海鲜一搭配却MATCH 得不得了的东西，在我的老家粤西，沙姜的使用非常频繁，尤其吃鸡时，简直就是黄金搭档的说。

今天的章鱼是老家海边刚送上来的，很新鲜，嗯，好吃。
用料：
沙姜
章鱼
酱油
糖
味精
做法：
沙姜切碎（多点），章鱼处理好，控干水。
起油锅，先放沙姜下去爆香，放章鱼下去，炒炒炒，不加水，炒到章鱼熟透发紧香味出来，呛入生抽，搁糖和味精，翻炒，起锅。
黑鱼片炒冬腌菜
过年吃了大鱼大肉，来一个鲜美清口滴家常小炒，爽！
用料：
黑鱼一条，冬笋，冬腌菜
盐，胡椒粉，料酒，剁椒，鸡精，油
做法：
把黑鱼剖杀，去头，洗净，切片；冬笋去壳洗净，切薄片；冬腌菜洗净切碎
热锅加油稍多一点，煸炒冬笋片，剁椒，再下炒黑鱼片，加盐，料酒，胡椒粉，再加冬腌菜煸炒，鱼片炒了变色，加半碗水
炖6-7分钟，加鸡精，关火装碗
红薯芝麻脆条
比较健康甘甜的一个小零食
用料：
150克低筋粉
150克红薯
30克鸡蛋
40克白砂糖
90克黄油
2克盐
做法：
1、提前把红薯煮熟放凉，压成泥备着。
2、把黄油在室温下软化好，不要软化太过分，然后把低筋面粉筛进去，和黄油搅拌均匀，成粗粒沙子一样。
3、然后把白砂糖放进区，盐放进去，还有事先压成泥的红薯放进去，揉成面团。会有点粘手，建议带一次性手套揉面。
4、揉好后静置10分钟。
5、放进保鲜袋里面擀成
5厘米的饼，刷上蛋液，撒上芝麻。
6、切成条状，摆进烤盘，留点空隙，以防膨胀粘连。

烤箱预热一下，上下层，调整到170度，烤制25分钟即可。时间到后，可以放在里面继续焖制一会儿再拿出晾凉就可以啦～
然后非常好吃并且甘甜的红薯芝麻脆条就好啦～
秘制阿胶糕 固元膏
一开始是自己生完孩子以后气血不足，然后买了阿胶，因为我是在医院上班，然后请教了中医老师后给了合适的方子和教授了做法以后，自己熬制阿胶糕，味道还不错，分享到朋友圈以后大家都特别喜欢也有的让我帮忙熬制！后来干脆做起了微商，毕竟是纯手工的，每一步都非常的用心，我做阿胶糕从来不让别人插手，亲力亲为才放心！也许是职业病，哈哈！
用料：
500克福牌阿胶
500克云南纸皮核桃
400克若羌灰枣
500克农家黑芝麻
100克宁夏枸杞
900毫升青岛即墨黄酒
100克吊线老冰糖
做法：
福牌阿胶砸成小碎块或者打成粉 ，倒入黄酒，密封烊化2-3天，烊化后阿胶的功效才会更好的发挥出来！
云南纸皮核桃  口感好 出仁率高  全部是手工去皮！然后烤箱120度烤15分钟！
若羌灰枣 我买的是原生态的  洗净晾干 手工去核！枣虽小但肉厚核小，甜度高！入烤箱90度烤10分钟。
黑芝麻和枸杞  黑芝麻是要炒熟的  现炒口感好  但是不要炒过了  过了会苦  ！
托盘铺一层保鲜膜或者油纸，刷一层香油，方便脱模备用！
冰糖我用的是多晶吊线老冰糖！不用打粉。
全部材料！
一开始来大火，阿胶融化以后放入冰糖，然后转小火，不停的搅拌，防止糊锅，时长大概1个多小时！熬制到挂旗，像视频上一样！把火关到最小，开始加辅料！
先放大枣，搅拌均匀！
再放核桃搅拌均匀！
最后加入黑芝麻和枸杞搅拌均匀！到最后是比较难搅的！男朋友可以派上用场了！这个时候可以关火了。都搅拌好了以后可以出锅了。速度要快！
出锅以后迅速压实！要不冷却了就不好压实定型了！然后冷藏一夜，第二天就可以切块封袋了！
看下阿胶糕拉丝是特别好的。与阿胶的好坏有一定的关系，再就是火候和技术！
宝宝辅食～蝴蝶面
用料：
30g中筋面粉
30克紫薯泥
适量水
做法：
紫薯上锅蒸熟压泥
加入面粉搅拌，比较干就加入少量水揉成面团，光手光盘，(娃喜欢吃柔软面团做的，我多加了点水揉面)包上保鲜膜醒一会，大15分钟
揉面垫上撒上面粉，擀成薄片（正反面都撒点面粉用擀面杖卷起来擀容易薄）
压片模具找不着，临时开了瓶矿泉水，用盖子给压的
用筷子中间一夹就成蝴蝶结了(如果夹的不顺可以再拿个筷子放面片中间然后两边往里夹)
爸爸喂了20几个蝴蝶面，自己还要抓着吃，味道不错😜
这个是之前做，太厚了点，擀面时尽量薄点
第一次做的南瓜蝴蝶面，个人觉得这款最好吃，贝贝南瓜特别甜
大武汉小锅豆皮
豆皮是武汉早点的代表作啊～
一直喜欢小锅豆皮胜过大锅的～
虽然我知道那种喊着“师傅给我切边哈那块”的快感和看着师傅把一大锅豆皮翻面的惊险很有武汉特色～
扯远了...
我不吃白米 但糯米是我永恒的爱～
豆皮就是糯米最好的归宿之一了～
武汉伢快点学起来！！！
用料：
一杯糯米
60g（喜欢吃肉就多加点）牛肉切小粒
按个人喜好毛豆（豌豆）
看你想加多少香菇
适量笋尖
一根足够了葱
看心情加吧香干
3大匙绿豆粉
1鸡蛋
3大匙面粉
1大匙淀粉
适量五香粉
生抽老抽都要一些酱油
适量芝麻油
榨菜（我没加）
做法：
馅料都切成小块 我喜欢足料的感觉所以没有切太小 （这个馅料做出来很多很多 剩余的可以拌饭吃 香到啃碗呢(=´∀｀)人(´∀｀=)
糯米蒸熟 最好是隔水蒸 蒸之前泡几个小时 （糯米品种不同所以泡多久其实真的不好一概而论啊） 电饭锅蒸的话水不能多了 要刚刚和糯米齐平就好了！
用芝麻油炒炒牛肉和香菇 为的是把它们本身的腥味去掉 对味道不那么敏感的同学这一步也可以省略啦
可是笋的话 一定要处理一下！！！最好的方法是盐水焯过以后用麻油爆炒一下！！！（我真的很怕笋的那股涩涩的口感...(╯°□°）╯︵ ┻━┻） （ps我没有加榨菜在豆皮里面 因为我不想吃太多sodium 但是加进去是有加分的）
准备好的食材们丢进sauce pan 加水，五香粉，酱油 我个人觉得加这些就够了 可以做出很正宗的味道了 比例按照自己口味调整吧 喜欢吃别的味道的也可以去尝试
全部熟了以后就可以放一边啦 记得不要熬干了 要留酱汁哦
绿豆粉淀粉面粉加水搅拌搅拌 水我加了90ml左右吧我也不确定... 凭感觉的 觉得面糊不粘也不太稀就可以了 尽量搅拌到里面没有面疙瘩哦！！！
平底锅烧热加少许油 就可以把面倒下去做饼皮了 用转锅的方法把它摊平摊均匀
饼皮下面鼓起泡了就可以加蛋液了 蛋液不用打太散 “挎”几下就行了 （武汉人懂的！！）
等蛋稍稍凝固把蛋液那一面翻到底下去煎 开始迅速摆糯米和熬好的馅 再淋上一层酱汁～～～嘶的声音啊
翻面的场面是最壮观的 于是我也不可能来得及拍照 形容一下： 盖个盘子在豆皮上 把锅倒过来 整块就跑到盘子上了 （不知道好不好懂？我表达能力有限...）
可以再滑到锅里去热一下一块块切来吃 但是小锅豆皮的话就可以直接吃了不用回锅 不然等下就很难再漂漂亮亮完整的出来了... （我把角落折进去了因为我记得以前民生甜食馆的小锅豆皮是这样折进去了的哈哈）
撒葱 （我纯粹为了好看 吃的时候又挑出来了 “师傅莫把葱！！！”）
切开的样子～
炒饭也很美味！
糖桂花的美丽哀愁
打桂花是中秋后最优美诗意的事，一竿子打下去，桂花如雨落下，有点美丽，有点哀愁。诗人车前子在他的《糖桂花的美丽哀愁》是这样写的：腌桂花首先要打桂花，一定要选在并不太凉的秋天，因为如果太冷的话，桂花就要像病美人一样憔悴，香气飘散，这样打下的桂花没有香气，没有香气的桂花抓一把在手里就像一把散沙，不丢掉留着它有什么用处呢？打桂花就打那些正在盛开的桂花，在月光如水的夜晚或遍地露水的早晨，最适合打桂花。桂花被露水湿透，香气没散，让女孩子在桂花树下牵起干净被单或竹席也行，瞅准一树花蕊繁密的桂花树枝，一竿一竿打下去。或者用手使劲摇晃也行，那些桂花像雨一样落下来，落在女孩子的发辫上、脖颈窝里，摘也摘不掉，捋也捋不尽，香气很多天盈盈于袖不绝如缕。 
车前子说：“糖腌桂花，简称‘糖桂花’，蒸年糕时放一点，也煮在汤圆里，无馅，娇小，我们叫小圆子，也即桂花白糖小圆子。这是传统的风雅。”车前子说“传统的风雅”，这很好，传统的就是风雅的，传统美食就是风雅美食，比如糖腌桂花，其实也就是糖渍桂花，将桂花的芬芳腌渍封存起来，留到过新年或办婚事时启用，一个阔大的广口瓶子里，收集了芬芳与甜蜜、新年的期盼与新婚的喜悦，它们被糖与桂花腌制在一起，成为一种农耕生活里不可或缺的美感与心意。是不可或缺，起码在我的南方老家是这样——比如冬日的酒酿与水子，如果少了糖桂花，那几乎是无法吃也不忍看，你想想看，一只小小的青花瓷碗里，汤汤水水的酒酿水子上面，再浮着一些细小的六瓣五瓣糖桂花，还弥漫着若有若无的香气，还没喝，人怕就要醉了吧？如果少了糖桂花，该去哪里寻找江南的甜蜜与芬芳？农耕的美食多半与糖桂花有关，比如冬米糖，还有桂花糖藕——你要是到过江南雨巷的话，你一定还记得装在木桶里的桂花糖藕，那么糯那么甜的桂花糖藕，上面就浇着一层厚厚的糖腌桂花。
好吧，下面我们来聊聊如何制作如此美丽哀愁的糖桂花吧！
用料：
若干克金、银桂花
若干克糖
做法：
打桂花、摘桂花
初筛除花梗，将少许桂花倒入不锈钢筛网中，快速来回摇晃不锈钢筛网，花梗就掉下来了。
清洗，依然要用到不锈钢筛网，不䅎钢筛网下放一水盆，将桂花分批倒入不锈钢筛网，在水盆中轻轻漂洗三次，这样桂花上的灰尘就漂洗干净了。
晾晒，找一些浅的大盘，将洗干净的桂花薄薄地铺一层在上面，拿到明睸的阳光下晾晒；你还不知道吧，桂花还喜欢晒月亮呢，与月宫桂子聊个微信、发个朋友圈。24-48小时让桂花们好好引收天地日月精华。
二筛除花梗，同步骤2。
高温消毒并干燥装桂花糖的玻璃容器，一层桂花一层糖，密封瓶口，放入冰箱冷藏室，14天后打开食用。
先上一壶桂花龙井，你闻到香味了吗？
寒潮来袭的早晨，来一份芳香四溢的红糖桂花年糕吧，让这份温暖包裹着你。