xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糖醋排骨
这道排骨真的是超好吃😋，我觉得比我妈妈烧的要好吃，大家一定要试试哦
用料：
500克猪肉排
3片姜片
10克左右玉米油
35克料酒
30克生抽
5克老抽
40克冰糖
45克香醋
适量清水
做法：
1:肉排用开水过一下，清洗干净备用。
2:安装搅拌钩，倒入油还有姜片。3分钟，120度L档爆香。
3:倒入排骨。
4:倒入所有的调料，设置时间25分钟，温度110度转速L档，启动。
5:倒入适量清水，不要太多。
6:完成啦。
7:香味扑鼻，超级好吃。
改良版手撕茄子
用料：
花椒，干辣椒，泡椒，青椒，盐，生抽，醋，油，茄子，葱姜蒜，辣椒面
做法：
茄子隔水蒸到熟透且软，同时加热油锅，干辣椒、青椒、泡椒切丁，放些花椒，放进去炒
盐、生抽、醋、葱姜蒜末、辣椒面按个人口味一定比例搅拌均匀
热好的茄子拿出来冷却，同时油锅关火，把滚烫的油连带其他菜一起浇在调料上拌匀
茄子手撕摆盘，淋上调料油，完成，配白米粥下饭
香酥梅干菜饼
用料：
馅料
适量梅干菜
适量五花肉
酥皮材料
水油皮
300克低筋面粉
30克糖粉
110克清水
110克猪油
油酥
240克低筋面粉
134克猪油
做法：
将梅干菜浸泡一夜，挤干水与五花肉末煸炒
将水油皮揉和均匀，最好揉出手套膜，实在不行也不勉强
将油酥混合均匀
油皮20g/个，油酥15g/个
烤箱预热，180度烤30分钟，此方子大概可以做24个饼
杏仁豆腐
杏仁豆腐色泽洁白，口感细腻润滑，甘甜醇厚。有润肠、养肺、止咳的功效。夏天把杏仁豆腐放入冰箱冰镇着，吃的时候取出来兑入冰镇过的桂花糖汁。那瞬间，冰凉的感觉沁人心脾。
用料：
65克杏仁豆腐素
350克浓牛奶
做法：
杏仁豆腐素
将杏仁豆腐素，牛奶倒入主锅，7分/85℃/速度 1烹煮。                                                    
 倒入容器内，放入冷藏室内3小时以上。                                                  充分冷却后取出即可食用。   
享用，吃的时候取出来兑入冰镇过的桂花糖汁
王老吉鸡翅
图删了
用料：
适量鸡翅
适量盐
1.5勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
适量姜
0.5罐王老吉
适量葱
1个八角
4片香叶
做法：
炒香葱姜香料，加入鸡翅大火翻炒至微黄
加入料酒翻炒。加入生抽老抽，倒入王老吉和适量清水没过鸡翅，水沸后转中火焖煮20分钟。
收汁完成前加入适量盐调味。
完美小高姐轻乳酪蛋糕
家人朋友都爱吃日式轻乳酪蛋糕，也花了钱上了一堂课，结果还是几乎没有一个完美的作品。虽然味道都很棒的，不完美我也是很苦恼。几种方子试下来，君之的方子口感好清爽。小高姐的轻乳酪蛋糕视频我也看了几次，今天终于实践一下，步骤几乎完全按照她的，稍微一点点变动。我没有白醋用了柠檬汁代替。面粉25克有点稀，我加了5克。写下来自己做个记录，有喜欢的宝宝可以参考一下。在这里也谢谢小高姐的原方子。
用料：
60克牛奶
160克奶油奶酪
3个鸡蛋
35克黄油
25-30克低筋粉
50克白糖
几滴柠檬汁
6寸蛋糕模
做法：
烤箱预热250华氏度。蛋糕模底部周边铺蛋糕纸，高出蛋糕模一厘米左右。因为蛋糕会长高。锅内放水烧开转小火，黄油牛奶奶酪隔水融化到无颗粒，关火放蛋黄搅匀，筛入低筋粉，搅打均匀。放一边晾凉，锅里的水不要倒。
蛋清加白醋或柠檬汁三次加白糖打至湿性发泡，提起打蛋器呈弯钩状，分三次加入蛋黄糊，不要怕，我看到小高姐的手法也没有多么轻柔一样成功，但也不要太粗暴哦😜。搅拌均匀后倒入蛋糕模。
锅里的热水倒入一个烤盘，我用的8寸方模。蛋糕模放入，烤盘中入烤箱底层120度烤1小时后3分钟烤制功能上色。我烤了5分钟没上色后放到中层，结果不到一分钟颜色就过了。所以上色的时候要小心看着。
好吃😋
凉拌莴笋丝
用料：
1根莴笋
瓣大蒜
胡萝卜
克白糖
克盐
做法：
热水抄熟胡萝卜丝和莴笋丝  然后用冷水过一下 这样会脆
放蒜末 香油 耗油 一点糖  醋 盐 料油（有没有无所谓）辣椒油 搅拌就好了
港式明炉蜜汁叉烧（烤箱版同款）
观看了“35年经验的米其林大厨教你做明炉叉烧” 的视频才知道叉烧的选材非常重要，大厨们都选用猪颈肉或猪背上的肉烹制。而最后一步，大厨选用麦芽糖来抹蜜。
家庭版的“明炉”其实可以用烤箱来代替，
现在开始烤箱简易版的同款制作吧！
用料：
1000克猪颈肉或五花肉
半瓶约140克海天叉烧酱
约100ML料酒
2勺麦牙糖或蜜糖
做法：
猪颈肉或猪背肉一整块，1000克
半瓶叉烧酱(约140克) ，用料酒调稀后,腌制猪肉，约2- -3小时。建议天气热时用密封袋或盒子装好放冰箱上层，2-3小时后再取出。
在烤盘上铺上锡纸，放上肉，酱汁不需要倒太多上去，容易烤焦
烤盘放至中间偏下一格，这样离上热管远一点不易烤焦。上下火🔥各180度，50分钟
够钟后取出，关闭烤箱电源。切去烤焦的部分，整块抹上蜜糖或麦芽糖，放回烤箱。注意，不必通电！用烤箱余温烘10分钟即可。最后切好上碟，开吃！
小时候的味道【煎米糕】
还记得这是小时候的味道，很多年没有吃过了，软软糯糯的，适合早餐🥣或者下午茶点。
用料：
150克粘米粉
25克低筋面粉
25克糖
2克酵母
200克温水
做法：
将所有材料放入盆中，发酵至发泡。
发酵好后用筷子搅拌一下。
锅放少许油，油热之后改小火煎，待饼起大气泡后翻面。翻面再再煎2-3分钟即可。
(滋阴养肾)黑芝麻枸杞鸡汤
据咨询的中医师介绍:此汤具有温中益气、补血益肝，润肠通便，美容养颜等保健功效。秋冬食用也有滋阴祛燥的效果。(以下成份约2~3人量)
用料：
600g老母鸡肉
140g黑芝麻
50g红枣
30g枸杞
15g生姜
适量盐、鸡精
做法：
备煮一锅沸水。各种材料冼净备用。老母鸡肉剁块，生姜切片备用。
把鸡肉放入砂锅，倒入适量沸水大火烧开撇去浮沫，倒入黑芝麻和生姜片再次烧开转小火，盖上盖子炖1~2小时左右，倒入枸杞红枣转大火烧开，再转小火继续炖1小时左右至鸡肉松软，芝麻饱满即可。炖好的汤已经很香甜，根据自己的口味再决定下不下盐和鸡精。
枸杞和红枣如果一开始和鸡肉一起下锅炖至3小时会碎掉，所以在最后1小时左右倒入个人觉得刚刚好。
中秋怀旧造型月饼之猪仔饼（公仔饼）
猪仔饼（公仔饼）是许多人儿时的回忆，为了怀旧，自己动手做起来吧！

以前的猪仔饼是不带馅的，再朴实不过。今天做的是升级版白莲蓉瓜子馅，口味更好，更容易回油。

升级版猪仔饼其实就是厚皮造型月饼。虽说广式月饼贵在皮薄馅多，但喜欢吃广式月饼皮的人有口福了。制作猪仔饼和广式月饼一样，只是皮馅比例改成2:1。当然也可以增加馅料，但薄款猪仔饼皮馅比例不建议少过3:2，不然回油后会太软塌。

我用甜悦Tinrry的基础广式月饼配方，任何惯用的广式月饼方子均可。55克的猪仔模用35克面团、17克莲蓉和1.5克瓜子。
用料：
（一烤盘烤12个55克）嵌入式大型烤箱版
232克中筋粉 100% 
160克转换糖浆 68.8%
44克花生油 18.8%
6克枧水 2.5% 
442克总重量190.1%
***
馅料 （12个）
204克市售白莲蓉
18克瓜子
***
（8个各55g)28cm 四方金烤盘
155克中筋粉 100%
107克转换糖浆 68.8%
29克花生油 18.8%
4克枧水 2.5%
***
馅料 （8个）
136克市售白莲蓉
12克瓜子
***
装饰
10克糖粉
1-2克水
1克竹炭粉
***
蛋液 (哑咖色）
1只全蛋
10克水
***
蛋液（亮金色）
1只蛋黄
16克蛋白
***
手粉适量
做法：
首先选择喜欢的猪仔、玉兔或其他立体模具。我用55g的，一人份刚好。先算出烤盘能烤几个。
转换糖浆Lyle’s Golden Syrup或其他。 
参考甜悦的方法制作月饼皮，用保鲜膜包好，室温静置饧面2小时。
瓜子用烤箱160度烘烤7分钟至香脆，挑出有瑕疵的瓜子，放凉备用。量出18克。
白莲蓉用量称分出17克一份，共12份，每份莲蓉大约1.5g瓜子。喜欢莲蓉，就减一点瓜子。莲蓉混合瓜子搓成圆球，密封进冰箱冷藏。
两小时后，饧好的面团用量称分成12份，各35g，盖好保鲜膜防干。烤箱开启热风功能(fan/ convection) 175度预热。
拿一份35g的面团，稍微揉一下让面团光滑，揉圆，在手心压扁成圆片，包上莲蓉馅球，用虎口推上抱紧滚圆。
搓成粗条状。
均匀裹上手粉，把多余手粉轻轻拍掉。
入模按压成型。轻敲模具两角或四角，反扣在烤盘上。压好的猪仔饼上面盖层塑料袋防风干。如同上述完成其余的猪仔饼。
用喷雾器从高处稍微喷水一两次入炉，炉温减到160度（热风功能）先烘烤5分钟定型。
同时准备蛋液混合均匀。选择有哑咖色（一个全蛋加10克水）、亮金色（一个蛋黄加16克蛋白或一个蛋黄加10克全脂奶）或甜悦的方子里的一个蛋黄加10克水。按个人喜好以不同比列的蛋黄、蛋白、全蛋、牛奶调色。
猪仔饼第一次出炉，晾凉5分钟。用羊毛刷均匀刷上第一次蛋液。入炉继续以160度（热风）烘烤2分钟后改成上下火160 度烤8分钟。

猪仔饼第二次出炉，晾凉5 分钟。刷第二次蛋液。入炉用上下火150度烤7-9分钟。只要均匀上色、烤至干硬，就可出炉。


烤盘静置5 分钟，转饼干架上凉透后，常温密封保存。
隔天，准备10克糖粉，加1-2克水拌和，将浓稠度调整至用勺子舀起来会延展至长条状。

用竹签先在眼镜处点上白色糖霜，糖霜尽量打薄一点。风干20分钟。
剩下的糖霜取出一部分，加入适量的竹炭粉调成黑色的糖霜。用竹签沾上黑色糖霜点睛。风干30分钟。
糖霜确认干透后，用包装袋封好，配上竹编猪笼和漂亮的中国结，室温回油两天就可以吃了。
求求你 🙏，请不要吃我嘛！
爆炒猪头肉（三碗饭）
猪头肉是妈妈自己卤的。
这个菜没啥技巧，十分钟快手菜！但是超级下饭，无辣不欢的我特别爱❤️
用料可以根据自己口味调整哈
用料：
5瓣蒜
5片姜
1勺盐
5个干红椒
6个小米椒
8个青椒
少许老抽
少许千禾
15粒花椒
1个八角
适量食用油
1颗大葱
做法：
首先把卤好的猪头肉切成薄片，葱姜蒜辣椒都切好备用
然后把炒锅烧热放油，中火放入花椒八角爆香，接着放入葱姜蒜和辣椒爆香（中大火），翻炒出香后放入猪头肉，因为猪头肉本身就是熟食不需要加热过长时间
然后放入老抽千禾和盐，翻炒均匀后即可，可以放些香菜提香（因为家里没了所以我就没放）鸡精和味精都不用放了，味道绝对棒棒哒！
七彩宝宝粥
小花最近晚饭不好好吃，于是只能倒腾一些好看的颜色。
用料：
抓小小一把大米
四分之一根胡萝卜
少量盐
2朵香菇
少量猪肉
一棵青菜
做法：
先将米煮成粥。
将所有材料切成小丁，猪肉用儿童酱油腌制一下。
粥烧到七分，将胡萝卜、猪肉、香菇先倒入粥里，煮烂。再倒入青菜，煮熟收水就完成了。
猫耳朵
因为我对编辑文字性的东西从上学到现在一直都发怵，就怕自己说的不好，但今天我要试着创建一道菜谱：这是女儿小时候最爱吃一道面食，那时候用红萝卜、菠菜等榨汁和面，做成各种颜色的猫耳朵，再浇上西红柿鸡蛋卤或者肉臊子，那才叫一个香。
用料：
500克普通面粉
克菠菜250
适量水
做法：
菠菜榨汁，和面，面团硬一点，用保鲜膜覆盖，醒一个小时，这个步骤没拍照，直接就是面团了
把面团擀成七毫米的圆片
切成七毫米宽的条
再贴成方形的丁
用大拇指摁住面丁，往前一推，一个猫耳朵就出来了
锅中添水烧开，把猫耳朵煮熟
浇上自己喜欢的卤，就可以开吃喽。
咸淡适宜盐焗鸡
家里的味道莫过于是妈妈做饭的饭菜香，午饭做一顿咸香盐焗鸡，超级下饭，比平常多吃一碗饭。
用料：
半只鸡
三分之一包盐焗鸡粉
适量蒜头
适量姜
做法：
鸡肉砍块，建议大块点，冷水泡去血水，在热水简单焯水
沥干鸡肉，放入姜条，蒜头，盐焗鸡粉，盐，腌半个小时。不用加水，放入电饭煲按煮饭键即可。
煮好了锅底一层油，我想要鸡肉带点金黄色，我把鸡肉捞出来在锅里稍微煎了一下。
回锅，把水分煎干，小火避免焦。
装盘完成。
香菇猪肉包
第一次做包子，卖相着实不行，可是好吃！
用料：
20朵干香菇
克面粉
克酵母
克猪肉
适量甜面酱
适量生抽
老抽
葱
姜
做法：
泡发香菇，香菇水留着待用，葱姜切末，后续我用料理机打成了泥
热油炒香肉末，变色时下香菇葱姜末翻炒。加蚝油生抽老抽甜面酱，再把发香菇的水少量倒入，炒至熟收汁。
这个汁略少，可以再多点，这样包子不会干。
温水稍许化开酵母三四克，和面时加入。温暖处放置一小时左右，面呈蜂窝状即可。
揉成面团后捏成小面团
捏成包子皮放入馅料，捏褶包好。网上有很多视频可以学习，我做的不是很成功。
左至右是练习过程

蒸屉刷油，避免粘连。上汽后15分钟，再关火闷五分钟出锅。
丑但是好吃😋
奶香绿豆糕
用料：
250克脱皮绿豆
50克黄油（植物油）
40克白砂糖
50g蜂蜜
90ml牛奶
30g奶粉
做法：
绿豆洗净浸泡过夜
沥干绿豆内的水分，上蒸锅蒸隔水1小时（我直接用纱布包住放在盘子里蒸的），尽量将绿豆摊平一些，这样熟的更快。蒸好绿豆的状态是一碰就碎，一压就成泥
将牛奶略加热，加入奶粉活成溶液状态，放置备用。
蒸好的绿豆，及牛奶奶粉溶液放进料理机打碎，每次打三分钟，打两到三次就可以了。（可以过筛，会更细腻，不过筛可以多打一次，不要连续打）
黄油小火融化，加入过筛好的绿豆泥慢慢翻炒，后加入糖和蜂蜜继续翻炒，至绿豆泥内水分减少成团。
炒好的绿豆泥放置至不烫手，分成每个35g，团成球形。模子提前抹上香油，以便于脱模，将绿豆泥球放入模子压模即可。
闽北霉豆腐
冬天早晨稀饭的好基友
用料：
块豆腐
勺辣椒粉
克盐
白酒
做法：
现在都住商品房，制作霉豆腐的工具也发生改变了，一个箱子是买东西快递包装，内包薄膜 
准备一件破棉衣，破的，不准备要了的
一个洗菜用的漏盆，一个比漏盆稍微小的漏盆放地下，漏盆里铺放干净纱布(用废水煮过晒干)。买豆腐(石膏豆腐，不买做汤的嫩豆腐，买老豆腐)，1块豆腐切9块大小，约2×3×5。排放纱布上，可以垒几层，但是一层最好，因为发酵好后，垒几层，豆腐块易碎，型不好看其他没影响。放好后，包好纱布，找一个盖子盖上。放入铺好薄膜的纸箱，铺好破棉袄包好。等发酵。
如图
盖棉衣
发酵好的豆腐表层有绒毛，表层呈现粉红色就好了。
炒热盐，晾晾凉
辣椒粉
混合盐和辣椒粉，图中是生姜粉和辣椒粉。
把豆腐一块块小心放盐辣椒里滚满辣椒粉
放入干净无油无水容器，即可。食用油加热（可以放入蒜头和姜熬香，把姜和蒜虑出），晾晾凉后和适量白酒混合，倒入霉豆腐里，量多少随你高兴，我家都是到瓶口，没过豆腐。
好了Y(^o^)Y
瓶子装不下，只好放碗里。
第二天就可食用
爱尔兰咖啡 | 调杯硬朗鸡尾酒，一口上头
「坐月子」快俩月，宅家生活渐入佳境。每天研究吃喝，就是头等大事。

唯一不痛快的，可能就是没办法呼朋引伴去私藏的小酒馆喝上几杯。对中年酒精爱好者来说，没什么能阻止我们想咪一口小酒的卑微心愿。买不了醉，也可以在家里制造微醺啊！

平时我喝比较多的是果酒、小甜水一卦的，不过最近在家憋久了，突然「汉子」气质摁都摁不住。一般说起硬汉喝的酒，大家第一时间就会想起威士忌。第一口威士忌辛辣浑厚，很可能会劝退不少人。其实加一点咖啡，威士忌也能变得懂女人心的。

艺术家Alex Levin说过，只有一种饮料能在一个杯子里提供社会人四大本命：酒精、咖啡因、糖和脂肪。这万能一杯就是——爱尔兰咖啡。

Tony告诉我说，动画《白熊咖啡厅》里就有一集讲到这款饮料。软萌熊猫在灰熊酒吧头一遭喝到了这杯神奇饮料，然后明白了「狂野」是什么样子。

第一杯「爱尔兰咖啡」应该可能是在机场诞生的。1942年左右，一家要从爱尔兰飞往美国的航班因天气原因延迟起飞。为了让候机乘客暖和些，机场餐厅的厨师乔•谢里丹（Joe Sheridan）准备好热咖啡之余，还往里头加了爱尔兰威士忌，然后在上面淋了奶油。有人问他「这是用了巴西咖啡？」他回答「这是爱尔兰咖啡」。

后来这种咖啡和酒的奇妙混合就出现在了全世界很多酒吧，可以说，每个酒吧的冰箱里，都有一碗奶油等着被做成爱尔兰咖啡。

考究的调酒师会先把杯子装热水预热，把热水倒出后，先放两勺糖或两块方糖，倒进3/4热咖啡，搅拌均匀后再加入爱尔兰威士忌。最后做作地沿汤匙背面淋上半打发的奶油就可以啦~

我做的算是简化版。没有预热杯子，糖、咖啡和酒都按自己喜好来放就行了。唯一的翻车现场就是打奶油了。怪力阿姨随便摇了二十下，哪想就把奶油彻底打发了。没事儿，用勺子㧟出来，哆嗦抖在爱尔兰咖啡上，也是内味儿了。

奶油看起来特别蓬松柔软，或许「爱尔兰咖啡」还有个更时髦的名字——「奶盖威士忌」？

Emmm，别被这杯美酒+咖啡的外表欺骗了。毫无防备第一口，还是相当上头的，恐怕没办法「一杯再一杯」……

咖啡和酒精，世上最受欢迎的两种饮料就在这款鸡尾酒里混合了。你或许可以戒掉酒、戒掉咖啡，可一旦上头，绝对戒不掉「爱尔兰咖啡」。
用料：
10g或者咖啡方糖1-2块黄砂糖
100ml黑咖啡
30-50ml爱尔兰威士忌
20-30ml淡奶油
黑咖啡和威士忌的比例为 3:1或4:1最合适
做法：
我这次用摩卡壶和现成挂耳包里的咖啡粉来煮黑咖啡。如果家中有磨豆机，咖啡最好磨得细一点，接近盐的粗细，这样可以萃取得更充分。
在摩卡壶的底部水壶里注入刚沸腾的热水。注意一定在泄压阀门以下、水位线以下。水量和咖啡粉的比例约是15:1（我加了约300ml）。加热水而不是冷水的原因是：咖啡粉是烘焙程度刚好的，如果在摩卡壶中持续加热则会令咖啡咖啡粉再次烘焙，导致咖啡的风味受到影响，可能会更苦涩。
加好热水后放上摩卡壶的粉槽——拆两包挂耳的咖啡粉是20g，放好用勺子稍微刮平一下，不用刻意压紧压平。
安装好摩卡壶最上端的咖啡杯并检查拧紧，用明火加热。火苗一定不能超过壶底，否则把水会融化——用小火就好。大约1分钟左右，听到泄压阀开始工作后，紧密观察咖啡萃出的情况。我的习惯是：从开始萃出咖啡到关火计时，只萃取14s，这个浓稠程度刚好。不必把所有水分都萃出来。
淡奶油冷藏保存，用小矿泉水瓶装20-30ml，盖紧瓶盖上下摇晃，把淡奶油半打发至微微流动的粘稠状态，大约是五成打发。这一步请注意：如果家中有泡樱桃或葡萄干的朗姆酒，可以单独加5ml进来，为奶油增添酒香和果香。
杯子里先放放黄砂糖、再放黑咖啡，一起搅拌均匀，再倒入爱尔兰威士忌。黑咖啡和威士忌的最佳比例其实是3:1或4:1，（我加的酒多了）。最后沿汤匙背面淋上半打发的奶油就可以啦！
万能的馄饨皮 系列
用料：
猪肉馅
糯米
生抽 酱油 
香菇
虾
港式馄饨皮
做法：
适量猪肉馅料酒腌制20分钟 ➕几滴香油更好
再次期间用电饭煲 或蒸锅➕上少量水 把糯米蒸八分熟 ，不用全熟 因为之后还要炒制。 想要节省时间最好前一天晚上泡好
加香菇炒香肉馅 入姜粉 胡椒粉 酱油 生抽 盐入味 最后加入糯米 和虾仁 可适量添水 增加黏稠度
准备好圆形 港式馄饨皮开包！ 具体方法参考youtubu或百度 其实烧卖很好包 注意捏紧腰身就可以😄。注意口要小 蒸的过程中 皮会变软 口太大容易漏馅
上锅蒸十五分钟即可
酸奶油甘纳许草莓杯（跟呱呱杯一样快手）
『蛋糕圣经』酸奶油巧克力甘纳许 :
http://www.xiachufang.com/recipe/100466644/
『蛋糕圣经』Nancy Bliter经典美式海绵蛋糕：
http://www.xiachufang.com/recipe/100443656/
『蛋糕圣经』汤勺比斯吉（手指饼干）：
http://www.xiachufang.com/recipe/100450728/
椰奶酒香草莓芝士杯（超快手呱呱杯）
http://www.xiachufang.com/recipe/100049835/
用料：
1/5份酸奶油甘纳许
海绵蛋糕/手指饼干/其他
5颗大的草莓
1tsp朗姆酒
1tsp糖
做法：
草莓切块或
6cm片（大王说这个厚度用叉子吃口感较好），+酒+砂糖腌渍5min；
海绵蛋糕或饼干掰碎，垫容器底；
舀一勺酸奶油甘纳许，铺一层腌渍好的草莓；
如果容器较大，可以重复操作直至铺满；
我装在一次性杯子里带出门了，所以用海绵蛋糕封顶保证里面的甘纳许和草莓不会洒到外面；
可以选择装饰打发奶油、草莓/蓝莓等浆果、薄荷、糖粉、椰蓉。。。。。
减脂神菜——酸辣牛肉土豆丝
这道菜为什么叫减脂神菜呢？土豆基本含量属于淀粉，跟主食作用一样了，所以吃土豆丝可以当清菜，也可以当主食，这样切入的热量就会降低了，跟土豆类似功能的菜还有山药，藕片。减肥的小伙伴也可以把地瓜，土豆，玉米当做主食来吃。其次，牛肉提供高蛋白质，在减肥中不可缺少的荤。
用料：
2个土豆
数粒花椒
2个干辣椒
2瓣大蒜
10克盐
1片姜
1个青椒
10克油
200克牛肉上脑
两勺白醋
1勺味极鲜
做法：
食材如图准备好，牛肉是焯水的，所以颜色不是鲜红
放油，炒牛肉，把牛肉先炒熟，炒的过程中加点水，后放葱姜蒜等调料
放入土豆丝，青椒翻遍一分钟加入白醋，停🔥，加入盐，鸡精，味精，拌匀，出锅！
最简单的广式萝卜糕
因我家都不喜欢吃虾米，所以我蒸的萝卜糕是不用虾米的，只用瑶柱和腊肠，更加好吃😋，快过年了，做起来吧👍
用料：
约2斤半左右萝卜
400克粘米粉
400克水
适量白胡椒粉
适量盐
适量腊肠或腊肉
适量葱花
适量白糖
做法：
盘里放入粘位粉，加入水拌匀备用
罗卜切成粗条，加入1小碗水和泡好的瑶柱中火煮约15分钟
腊肠切碎锅里爆炒熟
将炒熟的腊肠加入煮好的萝卜中，随个人口味加入盐、白糖、胡椒粉调味
趁热加入米浆中拌匀
开水放入锅里蒸50分钟
最后加入少许葱花
放凉后切片煎至金黄色
沙姜焗粉肠
最近对猪粉肠比较感兴趣，买菜时看到比较漂亮的猪粉肠总忍不住买一点，做个三及第汤，猪杂煲，猪杂粉什么的，都会得到家人的好评。今天做个简单的沙姜焗粉肠吧。
我只是按照自己喜欢的方式做菜，并不看重正宗地道与否，不喜勿喷，绕道哈。
用料：
400克猪粉肠
50克沙姜
4瓣蒜头
1勺蚝油
1勺酱油
小半勺盐
2片生姜
做法：
粉肠买回来用盐抓一下外皮，清洗干净即可。
因为不喜欢太多肥油，把粉肠边上的白油剪掉了一部分。这个也不要丢掉，可以榨猪油，炒个青菜啥的。
因为不太接受脆的粉肠，所以做粉肠的菜我都要放入电压力锅里压一下再煮。将粉肠放入电压力锅中，加两片姜和没过粉肠的清水。
用最短的快速肉程序，压二十分钟。
自然消气后，拿出粉肠，煮粉肠的汤很香，不要丢弃。加点萝卜就是很好的萝卜汤。
粉肠切小段备用。
准备沙姜切小粒，可以多一些。大蒜三四瓣，也切小粒。
砂锅中加花生油，烧热加入沙姜和蒜粒爆香，加小半勺盐。
把粉肠铺在沙姜蒜粒上，中小火，盖上锅盖焗两分钟。然后把粉肠翻面，再焗两分钟。加入一勺生抽，一勺耗油，翻炒至粉肠均匀裹上沙姜蒜粒及调料即可。
整个过程不加水。
砂锅上桌，吃的时候再打开盖！
嗯！香！
晚餐
小米锅巴
用料：
小米
面粉
鸡蛋
盐
椒盐粉
辣椒面
做法：
小米蒸成米饭一样
加面粉，13香，鸡蛋盐，苏打，揉成面团，切成放块，越薄越好，用叉子叉眼
锅里油炸
撒辣椒面，自然面，盐，椒盐面
快手一人食葱油炒面
这是我临时起意想做的炒面 没想到味道还真不错 很快手 适合一人食
用料：
2个鸡蛋
按自己的量面条
按自己喜欢的量葱花
盐
糖
一勺小康牛肉酱
适量生抽
适量老抽
自己喜欢自己喜欢的蔬菜、肉类
做法：
炒面的面是有讲究的，一定要干面！什么是干面？就是面条煮过之后，过冷水，晾干之后拿一点点的油拌一下，这是我从经常吃炒面的店家哪儿知道的，但如果你的时间并不是很充裕，也没有关系，还完冷水，水尽量的沥干，拿筷子多焯记下，让它尽量变干，不然潮湿湿的，不好炒，很多人也不喜欢吃，太软烂了。
面条准备好之后，就要开始准备你喜欢吃的东西了，因为今天家里没有火腿肠，也没有香肠，肉食主义的我真的很难受，急中生智，用了两个鸡蛋，一个用来炒面，一个做煎鸡蛋，如果你有香肠、培根之类的，一定比我做的好吃，好了，我太啰嗦了，下面要说正题了！
鸡蛋打在碗里，用筷子搅拌、打匀，期间加一点点的水，这样超出的蛋蓬松，炒蛋的技巧也是有的，有人喜欢热锅热油的炒鸡蛋、煎鸡蛋，这样鸡蛋会粘锅，但是有人用不粘锅也是另外一说了；先热锅，锅热了之后，倒油，然后直接倒入蛋液，用铲子不停的翻炒，一会就可以出锅了，时间太长就会老了，剩下的油再添点，开火之后就可以之间煎蛋了，不然油热了之后，蛋就会粘锅了，还是一样，煎好了之后放在碗里。
锅里倒入适量的油，油热之后放入葱花，炒出香味，葱花微焦的时候就可以赶快把葱花捞出放在小碗里，一定要快，不然葱花糊了就发苦了，我试过的，结果很难吃，大家要注意哦！剩下的油就是葱油啦！用来炒面的！所以炒葱花之前油可以稍微倒的多一点哦！
用上一步骤的葱油，油热之后，倒入沥干的面，如果面有水要小心油会溅出来的，要小心哦！炒面我不喜欢用铲子，我喜欢用筷子和勺子，方便顺手，面条本身就是熟的，下锅之后快速翻炒几下，就可以倒入两勺子生抽，两勺半老抽（其实生抽老抽按照你们个人喜欢的量来放，我都是自己看着放），老抽是用来上色的，然后在炒一会就放入一勺小康牛肉酱，很香的，放一点糖提鲜，不放糖不鲜的，我家没有糖，我没有放，吃的时候好想它！一定要记住不要再放盐了，之前的酱油和牛肉酱自带盐味儿的！
倒入之前的葱花，再拌炒记下就可以快速出锅了，然后放上煎蛋，摆盘，一个快手的炒面就完成了，大家还可以自己再弄一个汤，或者喝点牛奶什么的，毕竟咱中国人吃饭还是喜欢喝点什么，不然感觉干巴巴的。
这个炒面很适合一人食，上班回到家也很快手，也好吃，还可以再放电青菜啊，白菜，卷心菜什么的，营养又美味，我写的都馋了，明天再做一次，哈哈。
小盆友爱吃的马蹄腐竹煲
营养丰富又美味，每次一上桌都被大小朋友哄抢，而且操作简单，最重要的是满满的一锅“心情”^_^
用料：
4-5两五花肉（瘦多肥少那种）
8个左右马蹄
6-7个香菇
一条  不用太大胡萝卜
1-2条腐竹
少量冰糖
一下片，也可以不加姜
2瓣蒜
3汤匙酱油
料酒
做法：
将肉切块，香菇泡发后切块，马蹄切块，姜切丝
胡萝卜滚刀切
热锅冷油，下猪肉翻炒至变色
再加胡萝卜，然后是香菇和蒜，炒出香味，加点料酒，再加一汤匙生抽，略炒，加马蹄翻炒，然后加水，刚好没过食材，再下2汤匙生抽和冰糖
再将其转至瓦煲，大火烧开后转小火焖，十分钟后加腐竹继续焖十五分钟，关火
上桌，开吃^_^
火锅底料蛋糕（法式慕斯）
一款网红蛋糕，火锅底料的造型。但是大多数方子都只是在海绵蛋糕体外涂抹了奶油霜，味道不够丰富。
这个方子是用了两种慕斯做了蛋糕体，再涂抹上奶油霜。
此方子为8寸方形模具。6寸模具请除1.7
用料：
两片可可海绵蛋糕
#香缇巧克力慕斯
130g巧克力
300g淡奶油
2片吉利丁片
20g糖
1个蛋黄
适量香草精
40g牛奶
#焦糖核桃
250g核桃
60g白糖
适量水
#南瓜椰香慕斯
300g熟南瓜
100g椰浆
300g奶油
70g白糖
3片吉利丁片
40g牛奶
#芝士意式奶油霜
2个蛋白
200g黄油
30g糖（蛋白）
25g水
60g糖（糖浆）
100g奶油奶酪
做法：
准备8寸模具的可可海绵蛋糕两片。海绵蛋糕我一般都用的欢翻译的方子
装备慕斯。
巧克力隔水融化，放温水中保持温度，不能太烫。

吉利丁冷水中泡软。挤干放入牛奶中微波20s融化。

淡奶油加糖香草精两滴打发到七分发，提起打蛋器成大滴不低落状态。
将蛋黄加入到吉利丁溶液中，搅拌均匀，再把液体倒入到融化的巧克力中，搅拌均匀。
再将混合物放入到打发好的淡奶油中，用打蛋器混合均匀。
用一片蛋糕片铺底，不用修剪，原模具大小就可以。然后将巧克力慕斯全部倒入模具，放入冰箱冷藏。
准备焦糖核桃。
核桃放烤箱170度10分钟。
锅内加白糖，少许的水，浸湿白糖即可，烧到琥珀色，加入核桃搅拌到全部黏附在核桃上，倒出冷却，切碎。撒在巧克力慕斯上。
准备南瓜慕斯。
南瓜蒸熟，冷却后和椰浆放入到搅拌机中混合均匀。

淡奶油加糖香草精打发到七分发，同上。

吉利丁冷水中泡软。挤干放入牛奶中微波20s融化，倒入到南瓜溶液中，混合均匀。

最后将南瓜溶液和混合好的淡奶油混合
先在冷却好的巧克力慕斯上倒一半南瓜慕斯。再铺上一层可可海绵蛋糕（这一片蛋糕要切得比模具小一圈），再倒入另一半南瓜慕斯。
放入冰箱冷藏。
奶油霜。
水加糖煮沸到120度，100度是开始打发蛋白。
120度时候将糖水加入到蛋白中，打发到硬性发泡，再加入软化黄油继续打发到发白。（出现油水分离情况时，坐温水打发十几秒即可）
奶油奶酪室温下打顺滑，和黄油奶油霜混合。
调色。
用橘黄色素，红曲粉，调色。调色一定要少量多次的慢慢调。
为了更逼真，再拌入奥利奥碎即可。
最后将慕斯蛋糕脱模，抹面即可。
吃的时候再放上辣椒八角香叶桂皮等装饰。
清蒸鲳鱼
很久不吃鱼，养殖的怕激素！后来做海产的朋友介绍。鲳鱼中白鲳鱼海产，鲜美安全，放心食用。清蒸即可。
用料：
2银鲳yu
少许葱姜蒜
做法：
洗净之后用盐腌制一下。
放上葱姜蒜 蒸鱼豉油上锅蒸。上汽之后12分钟。
去掉熟的葱蒜。码上生的葱丝。浇上热花椒油
美腻的樱花寿司
早已被这款樱花寿司迷倒，此方来自早餐女王驾到的微博直播视频，做法和方式差不多，但是做了一点点小心的改动，没有她的那么完美，但是自我感觉满意了！
用料：
300克米饭
适量鱼松粉
3张寿司海苔
1条日本萝卜
做法：
第一步要从煮米饭做起，我没有寿司专用米，但是掌握了一个诀窍:平时吃饭的米和糯米以3:1的比咧，淘好米，加适量水，饭里滴上数滴食用油，能使米饭粒粒分明！煮熟的米饭用厨房称称出两个150克，其中一份用鱼松粉拌匀，加多少量取决于你要怎么样的颜色哦！另一份用寿司醋拌匀！
一张海苔折两折，平均剪成四张！再取一张海苔剪出同样的宽度！剩下的备用！
戴上一次性塑胶手套，铺上一张切好的海苔，用厨房秤称出粉色的米饭30克，在手里搓成条！
放在海苔中间！用寿司帘卷起！
卷成如图这样的圆柱形，我是把米饭分成两个15克，搓条一前一后放在海苔上的！整形要一致才好看，我第一卷头部整粗了点，别笑我！
依次做出五条小卷
用手轻轻在寿司卷上来回搓一下，圆的更好看！
五条小卷下面铺上之前剩下的大半张海苔上！放三条卷在底部，日本萝卜放在中间那条卷上！剩下两条放在萝卜左右！
用寿司帘包起
看看寿司侧面，确定整形地均匀一致！如果不一致，手握住寿司卷一部分，打开调整位置哦！然后捏紧一点点！
寿司帘上垫保鲜膜！再取一张海苔均匀铺上用寿司醋拌匀的米饭！中间放上之间做好的卷！
将寿司卷紧，前后均匀的轻轻地捏紧，如图这个状态，保鲜膜不要取哦！
将寿司放在卷帘里面，卷圆，只露出要切的部分！刀子沾白开水，每切一片，沾一次水，不要怕麻烦，这样才能切出漂亮干净的卷！
漂亮的樱花寿司做好了！是不是很美腻呢，儿子起床看到这样的寿司不禁问:妈妈，这是你做的还是你买的！傻傻分不清！哈哈！
热呼呼的黄牛肉火锅
气温呼呼地下降，冬天张牙舞爪地包围了我们。火锅一下子显得格外重要。说起火锅，脑海中不是满大街的麻辣火锅或者海底捞火锅，而是家乡的鱼头豆腐火锅、排骨小笋火锅、牛肉萝卜火锅等等，味道能否原汁原味，不在于程序是否到位，更重要的是原材料是否正宗。（这是经验总结）亲戚总是能觅到好材料，气温下降时及时地快递到。（有个爱美食的亲戚或者朋友很重要）每每烧起家乡菜，也就是陷入美美的回忆中。
用料：
500克黄牛肉
若干蒜、生姜、小米椒
若干生抽、料酒、淀粉、盐
2根冬笋
500克萝卜（可多可少，看人数）
1块老豆腐（可多可少，看人数）
5朵新鲜香菇（可多可少，看人数）
其他配料可根据自己的口味选择
做法：
姜、蒜、小米椒切好备用，黄牛肉切薄片，倒入适量黄酒、生抽、淀粉拌匀，放置半小时。
豆腐煎一煎，煮的时候不容易碎
冬笋剥皮后下冷水煮，水沸后15分钟，可以去涩味，煮后的水可作为火锅的高汤，提升鲜味。
继续准备配菜，萝卜、煮后的冬笋、香菇切片，蒜苗切段
油爆姜、蒜、小米椒，炒出香味
倒入放置过的牛肉片，炒到变色
加入胡萝卜、冬笋继续炒一下，然后倒入煮过冬笋的水和适量水，煮沸后加入萝卜片，继续煮，值得萝卜酥软。
最后加入香菇片和蒜苗后，端上桌
配菜放一边，等锅内的食材吃得差不多的时候，可按照自己的喜好涮其他菜。如果过淡可酌情加点盐。
万能白灼蘸汁
因为天气热，只爱吃各种白灼蔬菜，肉食。
煮一煮，蘸一蘸。
用料：
1个小米辣
多些葱丝
1勺生抽
1/3勺糖
半勺盐
1勺半白水
1勺半植物油
做法：
大葱切小细丝，小米椒去籽切丝，放入碗中。
加入一勺生抽、一勺凉水、半勺盐、一点点的糖。弄点热油次一下。
OK。
法式马德琳蛋糕 -法式甜品经典之经典
玛德琳是法国极富盛名的小蛋糕之一了，名字听起来都很美，当然，吃起来也美滋滋的呢，玛德琳上那浓郁诱人的巧克力酱，入口令人无比感动，绝对是聚会上被一扫而空的小甜点！
用料：
200g底粉
175g黄油
4个鸡蛋
125g砂糖
4g泡打粉
1个柠檬
100g黑巧克力
做法：
打入鸡蛋，加上砂糖搅拌均匀
加上面粉，搅拌均匀
加入融化的黄油
切碎柠檬皮，放入鸡蛋糊里继续搅拌
玛德琳模具里抹上黄油
把面糊倒进去
在预热到180度的烤箱烤10-12分钟
融化100g巧克力，抹到烤好的玛德琳，完成
肉松小贝
我是28*28烤盘做了两盘，如果只做一盘，则用料减半。
用料：
8只鸡蛋
120克白砂糖
40克玉米淀粉
120克牛奶
80克色拉油
160克低筋面粉
适量沙拉酱
适量海苔脆肉松
做法：
备料。
前面烤制蛋糕的过程与做戚风是一样的，而且我用的就是平常做戚风的配料。
蛋黄蛋清分离。
白砂糖与玉米淀粉混合均匀。
蛋清中加入几滴醋，分三次加入白砂糖与玉米淀粉的混合物，打发至硬性发泡。
蛋黄中加入牛奶、色拉油。
搅打混合均匀。
筛入低筋面粉。
搅拌成质地细腻且能自然坠下的面糊。
分三次将蛋清与蛋黄面糊翻拌均匀。
烤盘中垫入油纸。
倒入面糊，将表面刮平。
入烤箱中层，上火160℃，下火160℃，烘烤30分钟。
每个烤箱脾气不同，这是我试过5、6盘后最适合我烤箱的温度与时间。
待蛋糕凉透，取圆形模具进行切分。
因为烤的蛋糕边长28cm，所以为了不浪费，尽量选择直径能被28整除的模具。如你想一排切4个，就用直径7cm的模具，像我一排切5个，就找了个直径5.6cm的饼干模。
全部切好后的蛋糕，2片一组摆好，2盘总共能做25个。
虽然也有人喜欢直接挤出圆形面糊后进行烘烤，但大部分人应该很难保证每个面糊的大小份量一致，这样烘烤出的成品在成熟度、色泽度方面都会有差异，所以我比较推荐先烤一整片再切分。只要像我这样选择合适的模具，蛋糕也几乎不会被浪费。
在其中一片蛋糕上挤上沙拉酱，盖上另一片。
再在蛋糕侧面挤上一圈沙拉酱，用勺背或餐刀将酱抹匀刮平。
侧面沾上满满的肉松。
然后分别在蛋糕上、下面挤上沙拉酱，沾上肉松。
成功。
自己做自己吃，千万别舍不得用料。
(*´╰╯`๓)♬(*´╰╯`๓)♬
莫吉托（雪碧版）
想做莫吉托，结果苏打水买成无气的了。想着用雪碧试试
用料：
看酒量白朗姆
随意青柠檬
随意薄荷
随意雪碧
做法：
既然是简易版就随便放吧。朗姆酒不要贪多哦！！
《昨日的美食》之秋葵豆腐汤
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.9 #65，配汤。
オクラと豆腐の吸い物
按照书中的做法，应该还有一点茗荷，这里先省掉了。
酸酸的梅子很提味，盐分也足够了。
用料：
150g豆腐
4根秋葵
1颗日式酸梅
做法：
书中成品如图。
准备原料。
酸梅去核切碎。
秋葵切成一口大小。
汤锅中加入2碗水，放入秋葵和酸梅，煮开。
加入豆腐，再次煮开即可出锅。
装盘上桌。
七巧果子
又到了传统的七月七，小时候特别盼着这个节日，因为老家的姥姥会托舅舅特地给我送来一串串的七巧果子，可以挂在脖子上，手腕上，香香的小果子特别的好吃，每次我都会有一串不舍得吃，直到放的特别的硬
用料：
3个鸡蛋
3勺糖
一点盐
2勺油
适量面粉
4g酵母
做法：
酵母用适量温水化开备用，鸡蛋糖盐油混合均匀，加入化开的酵母水搅匀，加入适量面粉边加边用筷子搅拌，搅拌至有干粉，面絮不是很湿，用手和成硬面团，也不能太硬，否则不好发，大概能和成团，并且能把面揉光即可，发酵两倍大
发好取出排气，分割成小等分，按压进小模具，扣出，排入烤盘 ，170度下层烤5分钟，看到底下黄黄的了，就挪到上层，继续烤2-3分钟使上面上色均匀即可，取出放凉穿起来
火腿红鲷卷佐柠檬奶油酱
用料：
1片意大利火腿
1片,每片约90g鲷鱼排
黑胡椒
普罗旺斯番茄酱
1勺或约60毫升白葡萄酒
约半勺红洋葱末
1/4勺白醋
白胡椒
1/4杯黄油
1/4勺柠檬汁
盐
做法：
烤箱180预热
锡纸铺上一片火腿再叠上一片鱼排
用保鲜膜盖住鱼排并用平底锅轻轻敲打，将鱼肉敲薄拉大至火腿大小，且薄厚均匀
在鱼肉表面撒大量胡椒粉并抹上一大勺番茄酱
把火腿和鱼排卷起，两端如糖纸般卷好
锡纸接口处朝下放入烤箱20分钟，期间尽量不要让汤汁溢出
趁烤鱼时制作酱汁
白酒，红葱末，白醋，胡椒放入小煎锅内煮滚后转小火，小到不起泡，酱汁熬至1/3量
将黄油切小块，每次放入1,2快并迅速搅拌至溶化后再继续放
等黄油全部加进去后倒入柠檬汁依口味加盐和白胡椒
酱过滤出锅
取出鱼肉卷时用手捏锡纸两侧确保鱼肉摸起来很结实，切2-3片然后撕开锡纸
淋酱可食
白果炒猪肚
这道“彩椒白果炒猪肚”是道适合在夏天吃的快手营养小炒，白果有降燥润肺的功能，彩椒能补充大量的维生素。用彩椒的甜脆、白果的软糯来与猪肚相配，吃起来又很清爽，我用的是熟猪肚，做法更是简单。
用料：
各1只红黄彩椒
20粒生白果
半只猪肚
5片姜
1汤匙黄酒
1小撮盐
适量麻油
做法：
白果用水泡5分钟后，去掉外面的皮。彩椒、猪肚切菱形块
锅内油热后，倒入姜片、白果，炒到白果变透明，姜片挥发出香味
倒入猪肚、黄酒、糖翻炒均匀
倒入约4汤匙的水，马上加锅盖，让水汽在锅内蒸发1分钟左右，催进白果的熟度，也使味道更均匀,开盖继续
把水份炒干些
倒入彩椒翻炒一两分钟，并加少量的盐调味，出锅前淋一点麻油即可
原汁原味黄焖鸡
想吃黄焖鸡米饭了嘛？嫌弃自己不会做嘛？其实，我也是第一次做。卖相还算可以。之前我都不会做什么肉菜，也就是这段时间自己摸索摸索……
用料：
半只鸡肉
6条海鲜菇
1个小米椒
2个青辣椒
3－4片姜
做法：
①把鸡肉洗干净切好后，用料酒和姜片，腌一下。接着，冷水下锅，像煮鸡汤那样，煲个十分钟十五分钟。然后盛出来，姜片丢掉。
②择好海鲜菇，装碟子里
③爆炒青椒小米椒，闻到一丝丝香味~加入刚才的鸡汤放入海鲜菇闷五分钟
④先盛出，单独炒鸡肉，加入少许鸡汤，(脑洞:为什么要加入那个鸡汤，因为个人认为，煮出来比较有营养部分都在汤里)，加入酱油生抽，变色后把辣椒海鲜菇都放进去一起炒一会即可。
夏天就要吃茭白肉丝呀
江南过了春笋的季节
紧接着就是吃茭白的时候
茭白做的菜没有春笋菜名气大
所以在很多菜里
它只是充当笋的替代品
不过在这道再家常不过的茭白炒肉丝里
它可是真正不可替代的主角

小时候春夏之交的记忆里
外婆常炒出一大碗
不管是作为正经上桌的一个菜
还是捞一碗面当做浇头
在我记忆里都是很完美的

大了之后自己做过很多次
始终炒不出外婆的水平
从溜一份嫩滑的肉丝
到最后成品香浓的锅气
看着轻描淡写的一道小炒
没点时间沉淀
也还真是搞不定啊
用料：
70-80g猪里脊肉
2支茭白
1小勺料酒
1小勺酱油
1小勺生粉
少量盐
做法：
里脊肉切肉丝
也不需要你刀工多好
别像肉片就好了
料酒酱油各一勺
加一点点生粉抓匀腌制片刻
拿这个片刻来切茭白
虽然不用特别细也是需要点耐心的
多热一点油
热透了之后转中小火
把抓腌好的肉丝放下去滑散
快速拨弄一下
肉丝变色了就可以盛出了
油留在锅里
开大火放下茭白丝翻炒
茭白炒得均匀油润的时候
烹一点料酒让锅里保持水分
然后下盐调味
再度炒匀后茭白应该比较软了
放下刚才滑好的肉丝
快速的翻炒均匀
试试味道做最后的调整
然后就可以出锅了
油别太少了
太清淡了不好吃
肉丝适当的抓腌除了保持滑嫩
微微的淀粉还能增加整个菜的协调感
使整体口感更香浓顺滑
菜炒好了，该干嘛干嘛吧~
小美版胡萝卜炒肉丝
用料：
1根胡萝卜
4分之一茶匙盐
1茶匙淀粉
25克食用油
100克肉丝
2瓣蒜
1茶匙生抽
做法：
肉丝码味，肉丝加5到10克油，1茶匙淀粉1茶匙生抽码10分钟左右。主锅放入2瓣蒜，3秒钟速度5.5切碎，加入15到20克油，3分钟温度v热开，下肉丝，2分钟，温度v反转1，不要盖量杯盖。
加入胡萝卜和4分之一茶匙盐，5分钟温度v反转1。不要盖量杯盖。
起锅最后1分钟放1茶匙醋。一定不盖量杯盖，一点也不水，很干的样子，好吃极了！更多食谱获取请加娅娅微信：9744071
椰蓉小面包
第一次发食谱，为的是记录一下，下次再做有个谱，做得有点凌乱，给大宝做的面包，做了好几次了，开始做的比较油腻，这个减了油用量，用的全蛋做椰蓉酱，颜色差些，吃着还不错
用料：
400克高筋面粉
5克酵母
1克盐
40克糖粉（白砂糖）
2克小苏打
170克牛奶
1个鸡蛋
40克油
椰蓉酱
油60克
1个鸡蛋
40克糖
50克 椰蓉
做法：
主材料全部混合，我是手揉，揉出粗膜，分割成20个放进烤箱发酵，放一碗热水保湿加速发酵
大概1小时发酵成两倍大，取出烤箱180度预热3分钟，同时挤上椰蓉酱，放入烤箱180度22分钟
这个是20分钟的，下图是后面又加了3分钟
减油版的口感略微干，但个人觉得更健康
鹌鹑蛋烧豆腐
老爸喜欢吃豆腐 我想吃鹌鹑蛋 我就都买来丢锅里一起煮了  家里有拌饭酱就放了一点  
用料：
海天拌饭酱
鹌鹑蛋
豆腐
油
盐
鸡精
做法：
我就是所有东西一锅下  正确的做法我也不知道
红烧排骨
用料：
1000克排骨
1块桂皮
5个八角
1块冰糖
2片香叶
3片姜
适量料酒
一大勺老抽
做法：
先水煮5分钟，然后捞起来清洗干净
再重新倒入清洗后的排骨、香叶2片、八角5颗、冰糖1块、桂皮1块、老抽1大瓢 卤料1包。放高压锅大火炖10分钟。再小火15分钟。
捞出来爆炒到没汁
加入蒜头3掰
加入料酒适量
加入李锦记排骨酱适量
尝试味道再适量加入盐和鸡精
Brunch 虾仁鸡蛋芝士烤吐司
超级快手，超级好吃，超级香浓的咸味烤吐司。吐司是跟着下厨房老师的方子做的，放两天还是很松软，今天就用吐司切片烤了吃。
用料：
2只黑虎虾仁
1个兰皇鸡蛋
1片切片吐司
明太子酱（可以换成黄油）
第戎芥末酱
帕玛森芝士
蛋黄酱
蕃茄酱
黑胡椒、海盐
做法：
1. 找一个烤碗，垫上油纸。烤箱180度预热。
2. 放一片吐司，先把明太子酱（或者蒜蓉黄油酱）涂在吐司上
再涂一层第戎芥末酱，撒一层帕玛森芝士。
3. 放上解冻好的黑虎虾（厨房纸巾吸干水分）摆成爱心💗的形状（这样中间放鸡蛋不会移位）。

淋上蛋黄酱、番茄酱。
4. 打一个鸡蛋在两只虾中间的空位。
撒上少许黑胡椒、海盐。

5. 这时候烤箱预热完成了。放烤箱中层，烤15-20分钟。蛋白凝固，顶部微微上色就是烤好了。

6. 出炉，撒一点欧芹碎。
完美哦，超级超级香，开吃。
菠菜汁蛋糕卷
喜欢绿绿的颜色，那就整起来吧~本没想整菜谱‘照片删了些，记录下备用吧~
用料：
一把取泥60克菠菜叶子
4个（65克以上）鸡蛋
40克玉米油
54克低筋面粉
35~38克细砂糖
几滴柠檬汁
少许盐
做法：
菠菜焯水放入料理机没加水打泥~
菜泥和油乳化均匀
筛入低筋粉z字轻柔均匀
加入蛋黄Z字均匀
烤箱预热~打发蛋清先中速再高速再低三次加糖~打至大弯勾湿性状态~
翻拌轻震入炉~一百六十度二十五分钟
晾凉修整两边摆上一排草莓二百克奶油十六克糖打好抹上
用擀面杖帮助卷好冷冻定型
漂亮
老公后天生日~做几朵🌻送他
剩点奶油调绿色挤一圈绿叶
柠檬黄色调奶油霜叶子花嘴挤两圈~中间撒上奥利奥碎
好看~
漂亮~
清煮鹌鹑蛋。（鹌鹑蛋几分钟熟）
用料：
15个鹌鹑蛋
做法：
凉水下锅煮，开锅3到4分钟熟
控糖-全麦无糖红豆包
为了控糖自己动手做全麦包子，吃了就发现原来粗粮还是很好吃，麦香和豆香，原汁原味的很不错。南方妹纸的又一次面食尝试成功！
用料：
500克全麦面粉
5克酵母
100克红豆
230克，可以根据面粉吸水性稍微增减。牛奶
做法：
红豆提前浸泡6h以上，加一点水用高压锅煮，上汽转小火10分钟左右。这次做是整颗的红豆直接包。
酵母用温牛奶化开，加入到全麦面粉，和面。
冬天发酵的小窍门，锅里放点水加热20秒左右，把面团用保鲜膜封住隔水发酵，大概需要50分钟。
发酵好的面团再揉面排气，包入红豆，成全麦红豆包。
包好的红豆包在锅里再发酵20分钟，开大火蒸20分钟，关火5分钟后再开盖。
开盖就好啦。全麦做的有浓浓的麦香，红豆没有加糖也是很好吃。
一个星期的早餐有着落了。第一次做也是还不错的。总共做了12个包子，出锅就吃了一个。原汁原味很不错。
又做了一次，用400g全麦面粉＋100g玉米粉＋10g黑芝麻＋100g赤红豆＋230g牛奶做的，这次把煮好的豆子碾碎加牛奶，豆沙的口感非常好。
樱桃汽水
用料：
樱桃
冰糖
水
带汽矿泉水
柠檬汁
做法：
樱桃去核备用，锅内烧开水，放入冰糖适量，水开关火，加入适量柠檬汁，放入樱桃，其实就是用开水浸泡樱桃。做好的糖水樱桃放入无油无水的瓶子放冰箱保存。
做樱桃汽水就用事先做好的糖水樱桃，连汤汁带樱桃放入杯中，倒入带汽的矿泉水或者苏打水或者雪碧，就可以了。天热的时候还可以加冰块，这款饮品完全无添加，自然健康。
麻婆豆腐
用料：
1块豆腐
1根小葱
2勺豆瓣酱
1勺料酒
2勺水淀粉
2克姜末
2克盐
150克牛肉
3克辣椒、花椒粉
1勺生抽
1碗水
2克白胡椒
做法：
豆腐切块，汆水捞起备用
牛肉切碎(没有牛肉用猪肉代替)
姜末爆香，加肉末煸炒出油，加豆瓣酱(没有就用厨房女神——老干妈代替)，炒出红油
加生抽、料酒翻炒，加水一碗水，焖至十分钟
将汆水过的豆腐倒入，轻轻混动锅，让豆腐都沉浸在肉汁里，能颠锅的可以尝试翻一下豆腐，焖两分钟。
撒上盐、白胡椒调味，点一勺水淀粉让其收汁，剩下水淀粉再加少许淀粉调稠一点，最后再勾芡一次，起锅。撒上辣椒、花椒粉，还有葱花。
上桌
超级下饭
豆腐是经常上桌的一道菜
酱汁最好拌饭
平常也是三不五时地买豆腐回来做菜
卖豆腐的四川阿姨回老家了，也不知道疫情什么时候过去，想念她做的豆腐
愿一切都能尽快好起来！
红焖通心河鳗
用料：
700克河鳗
150克猪肋条肉
10克香菇
蚕豆5克淀粉
50克冬笋
2克盐
3克小葱
25克白砂糖
5克姜
50克黄酒
5克味精
30克酱油
50克猪油
做法：
将活河鳗放养于清水中2天、以去掉泥腥味，宰杀时，用卫生纸擦掉鱼体上的粘液，剁掉头尾，去内脏、切成4。5 厘米长的段，洗净后放钵内，用清水250毫升与精盐和成的盐水腌浆10 分钟；2。 冬笋下沸水锅汆熟攒出与猪五花肉均切成长3 厘米、宽1。5 厘米、厚0。6 厘米的块；3。 锅置旺火上，下熟猪油烧至七成热，将鳗鱼段沥干腌汁，下锅炸3 分钟，鱼体呈赤黄色时捞起；4。 锅置旺火上，下熟猪油10克烧热，放入白糖熬至色赤时，将五花肉片、冬菇及冬笋下锅煸炒几下，放进过油鳗鱼段，加姜块、葱条、酱油、味精，肉清汤500毫升，改用微火焖10 分钟起锅；5。 先将鳗鱼段取出盛于盆中，拣去葱姜，焖汁及其他配料另行装碗待用；6。 鳗鱼段稍冷后，逐段用竹签沿骨刺顺向捅出，成为通心河鳗段；7。 取扣碗一只，将香菇铺入碗心，把鳗鱼段整齐排入，然后铺上冬笋、五花肉片，淋入焖汁，上笼屉蒸10 分钟取出，滗下焖汁后，翻扣于深圆盘内；8。 炒锅置旺火上，下肉清汤l00毫升及焖汁烧沸，用湿淀粉调稀勾芡，加味精及熟猪油推匀，起锅淋于鳗鱼段上即成
制作提示
活河鳗放养于清水中2 天，一是要清除其泥腥味；二是保持其新鲜，河鳗捕住后都是放养于清水中，现做现宰，不经宰杀而死掉的鳗鱼是不能食用的
用精盐化水腌浆鳗鱼，一是为其入味，二是进一步去其异味
因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克
历史文化
河鳗生长栖息于河港中石隙间，要用钓捕，故数量不多，泉州市晋江下游有一小支流圆通港，这里所产河鳗耳鳍乌黑，称乌耳鳗，体圆而肥，味鲜质细，质地尤佳
本品为闽南名菜，历史悠久，制作巧妙，采用了脱骨的高超技艺，使食客不被鱼刺所干扰，受到国内外食品家的高度评价
西瓜汁
用料：
四分之一个西瓜
做法：
西瓜榨汁后更好吃
美味
开吃
锅贴儿窍门，电饼铛版本
锅贴是非常省事的食物，但是怎么把锅贴做的熟透并且有焦黄的一层是需要点儿技巧的
用料：
2勺面粉
做法：
1.锅贴包好，面粉调面粉水
2.电饼铛放入两个硬币大的油，将锅贴码好放入。用铲子推动下，别让锅贴粘住锅底就行，直至底部出现硬伽
3.面粉水淋入锅中，小流，控制量，否则底部容易黏。盖上盖子。五六分钟即可。
看看效果
看看翻面的伽
法式柴鱼烧
海味道
我知道
法式柴鱼烧！
用料：
培根:6根高丽菜:300g
照烧酱:50g沙拉酱:100g
50甜面团:6个柴鱼片:200g
做法：
面团擀成大饼状。刷照烧酱，刷均匀。
放高丽菜，均匀摆放。放平整。
然后在大饼的2分之一处放培根4片。培根片一段刚好切4片，整齐摆放。
均匀撒上沙拉酱。
进预热的炉子，上火210°c底火190°c烤10分钟，看颜色调头再烤3分钟。出炉后用长刀压在面包有肉的三分之一往上折出让面包站立的状态。
刷照烧酱，撒沙拉酱均匀。
最后蘸柴鱼片。完成。
潮汕蚝仔烙（蚵仔煎）
麻麻给我寄了一大箱海鲜，🌚来自大蚝之乡的井洲人，当然少不了生蚝了

（🌚上过舌尖上的中国呢！嘚瑟）

我们最喜欢的就是煮生蚝海鲜粥和蚝仔烙。
用料：
100g薯粉
300g生蚝
2个生鸭蛋
20g葱花
1克盐
#蘸料
适量白胡椒粉
适量鱼露
适量香菜
做法：
红薯粉加入200ml纯净水拌融化
加入生蚝、葱花和盐拌匀    （推荐小生蚝）
热锅后放油，倒入一半，用硅胶铲轻轻铺平
中火煎至一面凝固打入鸭蛋铺匀，继续煎煎煎…2分钟后翻面
这面不打鸭蛋了，中小火煎熟，可以盖锅盖焖2-3分钟，保证中间熟透了就可以出锅了
🌚我想要把有鸡蛋的一面翻出来，把盘子扣在锅上，拿块布或者隔热手套垫着盘底，快速翻转平底锅
噔噔噔~出锅！撒点香菜，撒点白胡椒，撒点鱼露（可以不撒，放在酱料碟里蘸着吃）
😏就是这个味     （没完！还有加料版的）可以加点包菜丝、荷兰豆仁，王先生说他更喜欢加料版的⁽⁽ଘ😇ଓ⁾⁾我也是！
包菜切细丝，热锅加油之后先把包菜炒半熟（荷兰豆同理）
倒入拌匀的生蚝和薯粉快速混合，接下来重复4-6就可以了！
豆豉鲮鱼油麦菜
用料：
二把把油麦菜
一盒，鹰金钱牌子克鲮鱼
二瓣大蒜
适量克盐
一勺勺老干妈
做法：
油麦菜一切二，豆豉鲮鱼随意切一下
油锅热入油，放蒜瓣，油麦菜，然后倒入一盒豆豉鲮鱼，里面的豆豉和油一起放进锅里，在放一勺老干妈，炒熟就可以了
超软牛奶甜面包
面包才刚刚接触，方子参考过很多前辈的方子，也是无意中折腾出来的。朋友用了做，说了好吃。所以分享下。
用料：
300克金像a高粉
4克（夏天可以用3克）安琪耐高糖酵母
55克糖
3克盐
160克牛奶
一个（约54克蛋液）鸡蛋
25克黄油
做法：
把所有材料除黄油。放进厨师机碗里。糖，盐，酵母，分三个位置放。面粉揉到粗膜，加黄油
然后揉到扩展阶段就可以了，不一定要出手套膜。这个方子可以手揉，用摔的手手法也很快出膜。我之前就是手揉的。
揉好就发酵，一发，夏天到了，大约一个小时就可以了，不要发过头了。
一发好整形好，二发，温度38度，湿度85℃，发到2倍大就差不多了，不要发过头了，发过头口感也酸的。
160-170度烤，17至20分钟，每个人烤箱不一样，我的是实际测温的。。所以自己按自己烤箱脾气调整温度吧。只要烤求好吃就可以。
多乐周岁蛋糕
10.22二宝生日、妈妈亲手做蛋糕！
用料：
1个戚风蛋糕8寸
500g奶油（蓝风车）
60克白砂糖
紫色糖珠
彩虹糖m豆
定制插旗
半个火龙果
1瓶黄桃罐头
做法：
蛋白打发程度！
细腻有光泽
蛋糕糊糊（去看我前面的戚风蛋糕菜谱）
牙签划掉大气泡
提前170度预热！170实际我家烤箱能维持150-160度..烤45分钟
蛋糕最高点回落后、就差不多熟了
冷却倒置3-5小时
一分为三
这次的孔还是大了！
设计草图
准备抹刀、裱花台、蛋糕底托
火龙果、m豆、黄桃
打奶油的桶、冷冻个半小时后拿出来、再放奶油
奶油➕60g白砂糖
开始打
准备好蛋糕胚子
打成这样
有花纹
抹奶油、➕一层水果
放一片戚风、再抹奶油、再一层水果
再加奶油
开始抹平！老公亲自上场
摆放好m豆、八齿裱花嘴开始裱花..再点缀紫色糖珠
动物奶油就是不容易平整
巧克力笔、50度水泡融化..写一个happy
我选的抹茶味道的巧克力笔
再摆放上插旗（提前定制的）
大功告成
很美腻
辣炒年糕
用料：
年糕
肉丝
白菜
豆瓣酱
做法：
清水开煮白菜，年糕
水滚之后，再放入肉丝
肉熟了之后，倒掉一些水，留一底儿水就可以
放入调料及豆瓣酱，均匀搅拌后，坐等收汁
超赞的披萨
自从买了厨师机之后，感觉真的做烘焙不费力。新买的卡氏电子烤箱也真心好用。手痒痒总是想试一下。😄第一次做披萨，小滨赞不绝口，小滨爸爸也说挺不错。做了美食有人表扬一下自己不吃也很开心的。😁
用料：
400克普通面粉（其实算中筋，就是做包子馒头用的面粉，我用香满园）
230克水
4克酵母（安琪耐高糖干酵母）
3克盐
5克砂糖
10克玉米油（也可以用其他植物油代替）
（以上是披萨底的面团比例，一定做足重量）
#披萨材料
适量甜玉米
适量黄色彩椒
适量豌豆
适量红萝卜
适量洋葱
几片猪扒肉
适量番茄酱
适量奶酪
做法：
将做面团的所有材料混合在厨师机二档搅拌大概五六分钟，揉到面团表面光滑，盆也光滑，拿出来装进碗里封上保鲜膜，放在烤箱（底下放一碗煮开的水）38度发酵1小时，翻开发酵好的面团可以看到如图的这样就算发得很好了。（没有厨师机的用手揉也很快的，反正就像你平时和面做包子那样揉到不粘手，面团光滑，盆很干净，那就可以开始发酵了。没有烤箱来发酵的可以在炒锅煮开一锅水，拿一个蒸架垫着你的面团碗保持一定的温度和湿度也可以发得好。但是天气冷的话你直接放在室内不增加温度和湿度是发不起来的。）
面团发好之后拿出来敲打一下排气揉搓几下没有大气孔就好。
我这是10寸的披萨盘，取了180克的面团放在披萨盘里用手慢慢按开，直到摊满整个盘底，均匀的，一定要有耐心不要急，有些地方厚了也可以慢慢往外按开按薄，薄的地方也可以从厚的地方按一点过去填厚一点。总之披萨底肯定要均匀才好吃。不过披萨底的边缘可以稍微厚一点点高一点点那样材料放进去就可以不往外跑啦。
按好的披萨底，用叉子在上面扎了一排一排的孔。
扎好孔之后在底部刷一层原味的番茄酱。番茄酱刷好之后把披萨底凉在一边自然醒发，啥都不盖，然后开始准备材料。
猪扒肉我忘了拍照。把猪扒切薄片拿盐，生抽，蚝油腌一下放旁边待用。
豌豆用清水煮熟透捞起。
然后豌豆，黄彩椒，洋葱，玉米粒，胡萝卜全部一起放去锅里下一点玉米油翻炒几分钟，下一点盐，炒到出水刚熟的程度，不能炒太软了。然后铲起备用。
猪扒肉在平底锅小火煎熟备用。
这时候披萨底醒发了几十分钟比刚开始看起来厚了。我们就可以放材料了。
先撒上奶酪，然后间隔着摆上猪扒肉，接着将混合的蔬菜摊上去，最后再撒上奶酪。然后烤箱选择“披萨”会自动显示180度烤20分钟，我不想烤太焦，所以我大概只烤了15分钟就拿出来了。
这个披萨底出来效果是既松软又很有嚼头，搭配着番茄酱，肉和杂蔬混合着芝士味，真的是形容不出的好吃。小滨说“妈妈，外面的披萨我一口气吃不完，你做的披萨我一口气就吃完一块了。”结果他一个人消灭了三大块，我和他爸爸只是一人吃了一块。不吃彩椒的他也吃了。😄
小王子与蓬蓬裙的饼干
年轻的时候总是希望邂逅这样的王子，穿着干净的白衬衫，敞着第一颗纽扣，阳光下都会发光；那时候看到童话故事里穿着蓬蓬裙的小公主，总是无比的羡慕；25岁的年纪，有点尴尬，学着接受生活的本身，也要把美好的梦境保藏在心中。将此作为一份礼物，送给亲爱的小外甥和外甥女
用料：
200g低筋面粉
125g黄油
40g糖粉
一把椰蓉
做法：
黄油室温软化，用打蛋器打至均匀顺滑,不需打发
加入过筛的糖粉和低筋面粉用刮刀以切压翻拌的方式混合至无干粉状
加入椰蓉再揉成光滑的面团，不可揉的时间过长
把面团放在案板上擀成厚约
5CM的薄片，用裱花嘴扣出圆形
小王子的纽扣的做法：把切出来的圆形整齐的摆放在烤盘上，用直径小于裱花嘴的圆形工具压出钮扣内部圆形，再用牙签的反面压出四个针眼
蓬蓬裙小饼干的做法：用裱花嘴的嘴头压按即可
送入预热好140°的烤箱，20分钟
酸辣白菜
白菜加辣椒来炒更开胃，如果不出辣可以取消辣椒哦。
用料：
一颗大白菜
一勺生抽
少许白糖
少许辣椒
半勺醋
少许盐
做法：
白菜叶一片片用手撕下，洗净。叶根和叶分开
叶根竖向切块
热锅冷油，放入辣椒丁炝锅。然后放入叶根，叶子先别放
叶根稍炒下，下酱油、白糖炒至微软。
再放入叶子翻炒软，沿着锅撒入半勺醋，下盐调味，即可出锅
超好吃的紫菜包饭（附切的小技巧）
紫菜包饭又简单又好吃，厨房小白一定要试一试，很多宝宝不会卷和切，这里有一个视频来教大家一些实用的小技巧
用料：
6张紫菜
2.5碗米饭
3个鸡蛋
1根黄瓜
3根火腿肠
适量沙拉酱
2克盐
3勺香油
12根蟹棒
1把菠菜
6根调味萝卜
做法：
原材料，我家没有黄瓜了，还是加了黄瓜好吃
米饭里加入盐，香油，白醋，白芝麻拌匀，最好是隔夜饭
鸡蛋摊成蛋饼切成丝，菠菜提前过水
寿司帘上放一张紫菜，适量米饭，用勺子压均匀
放沙拉酱和适量肉松
摆上喜欢的食材，我加了火腿，菠菜，蟹棒，鸡蛋丝，调味萝卜，这次忘了买黄瓜，味道大打折扣
卷起来，边卷边用手把它压实，把不小心推出来的食材从卷的底部塞回去，寿司帘不要一起卷进去，边卷边往上收
卷好之后寿司帘是可以轻松拿开的
这些食材做了六个大卷，卷的严严实实的
下面开始切，左手捏住紫菜卷，手隆起来呈拱形，包住紫菜卷上部
切紫菜卷的手法如上，是用刀来回锯着切，同时，为了好切，可以选择湿润一点柔软一点的紫菜，如果买不到，可以在米饭里多加一点白醋和香油，让米饭湿润一点，紫菜卷包好之后静置2-3分钟，再切，这时候紫菜就没有那么脆那么容易掉渣和断裂了
切了一案板，基本没有切坏的
搬运切好的寿司方法如上，用刀垫在下面会轻松很多
营养丰富的寿司卷就做好啦
这一大盘一下午就能消灭