xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
泰式酿辣椒
本来是要做道荤菜的，
但是特殊时期，家里已肉尽粮绝；
翻开冰箱，只看到4块肉色的豆腐干，
好，就是你们了...

大概因为是蛋白质的同类，
最后的成品味道还真心不错，
又节省了开销，美哉美哉；
如果你是土豪金，
也请不要吝啬用猪肉和虾肉做肉酱，
一定是更有内涵、更加鲜美...

微信公众号：食乐南洋
用料：
2个红辣椒
4块豆腐干
2个鸡蛋
10g虾米
1片卷心菜
1根葱
半个柠檬
2粒蒜头
1勺咖喱粉/酱
1勺蚝油
50克椰浆
1勺面粉
做法：
如图备菜
如图备菜
* 辣椒切开，去籽洗净，开口留1cm宽；
* 切葱段、蒜末，卷心菜切丝，备用；
* 椰浆50ml+50ml水，混合成100ml椰汁；* 豆腐干切丁（越小越好）；
* 将豆干丁、鸡蛋、咖喱粉、虾米、蒜末混合，加入50ml椰汁（另一半待用）、蚝油一起拌匀；
* 卷心菜打底，放在辣椒底部；
* 再加入拌好的豆腐酱铺满，放上葱花后，大火蒸15分钟；
* 另起小锅，剩余一半椰汁、加一勺面粉，少许盐，开小火，拌成浓稠的椰浆；
* 提前两分钟，将椰浆淋在辣椒表面，最后关火出锅，撒上柠檬汁，即可；
虾仁鸡肉蛋炒饭
米饭，我家宝贝的最爱~~问她吃什么，回答就是米米~~最近一直喜欢做蛋炒饭或者排骨焖饭，不管我做成什么样，她因为对大米饭的热爱，都会吃光光~牛肉炒饭鸡肉炒饭排骨焖饭都做过，忘记拍照了😂今天终于记起来~
用料：
1个鸡蛋
10只虾仁
适量米饭
适量黄瓜
适量熟鸡肉
适量葱花
适量食用油
适量酱油
适量盐
做法：
熟鸡肉，黄瓜切丁~自家养的鸡，直接炒有些硬，我就煮了一会，先用凉水煮一下去血水，再加水加葱姜片小颗八角煮，肉汤可以留着第二天做鸡汤面~
青岛带回来的虾，很好吃，没有土腥气，但是时间久了~去虾头虾线，切小丁备用
炒鸡蛋，鸡蛋我都是单独炒的，那种黄金蛋炒饭不太会做
白米饭，新蒸的，不太好炒。
锅内加油，放少量盐放葱姜和虾头，出香味后放虾仁，虾仁变红放入黄瓜和鸡肉丁，再放入米饭~尽量弄散，新蒸的又有点黏的米饭不太好弄啊~我还是喜欢隔夜饭~最后撒上鸡蛋🥚根据口味加盐酱油调味~
红烧香菇土豆
欢迎光临我的厨具餐具淘宝店【COME HOME】http://icomehome.taobao.com 

参照小白的方子，加了煮熟的黄豆，很香～
用料：
土豆
香菇
黄豆
酱油
白糖
花生油
盐
八角
做法：
热油，放一颗八角，炸香
放入土豆块、熟黄豆和泡发好的香菇，翻炒一阵，加水没过土豆，煮开
加适量白糖、酱油，继续煮，将汤汁熬浓稠，放盐，调匀，出锅
懒人网红饭
洗洗切切搭配忙活了一上午，我觉得其实也不算什么懒人饭了。
这个所谓懒人饭我常做，因为食材丰富，宝宝跟我都可以吃，清淡爽口，软糯营养佳。我每次做都给孩子再炖个鲫鱼汤，搭配着一起吃，孩子每次都很赏脸，吃得很多。有人会问会不会很腥，完全不会的，不要放生的猪肉、牛肉、羊肉就不会，如果放要提前炒一下会好吃加分很多。我今天的搭配如下↓↓↓
用料：
1个西红柿
1根广式香肠
若干鲜虾
若干西蓝花
2个香菇
若干腐竹
半根红萝卜
若干鸡胸肉
少许生抽
少许盐
若干米
若干纯净水
三分之一菜椒
做法：
香菇切小块，腐竹提前泡好、切段，胡萝卜切薄片，菜椒切三分之一，备用。
自家自制广式香肠切片，西蓝花切小朵，备用。
虾仁，去虾线，去虾头，去虾壳，鸡胸肉切薄片，西红柿去皮即可，备用。（食材可以根据喜好酌情➕或➖的）
蒸制：首先放大米，水比平时略微少放一点儿，因为蔬菜里的汁水也会释放出一些来。
把米和水码好，依次放入食材，中间放去皮的番茄一整个。然后就正常煮饭就可以了，我用的电饭煲，正常选择煮饭就行。
蒸饭的时间，我给宝宝熬了鱼汤，搭配一起吃，特别棒。蒸好了，颜值爆表。
搅拌菜跟米饭，可以开动了。✌🏻✌🏻✌🏻
糯米南瓜夹心饼
家里糯米粉有点多，已经连续吃了三天了
用料：
一个南瓜
随意糯米粉
2勺蜂蜜
少放一点中筋面粉
一勺糖
做法：
先把南瓜洗净切丁用锅蒸熟，蒸熟冷却用手套挤压成泥状，加入蜂蜜，均匀混合
准备好热水，糯米粉，中筋面粉和糖一起和成面团
然后面分成一份份的，包上南瓜泥，放入不粘锅，不需要放油，煎熟
我的是面
我的面和的有点硬了，然后它就开花了，但是还是很好吃
花生牛轧糖烤箱版（告别难切，难洗刷）
花生牛轧糖，台湾有名的甜点，可是好贵，自己买了烤箱做起来很方便。
用料：
200g白色棉花糖
50 g黄油
140g奶粉
200g花生米
20g奶粉少许
做法：
花生米拿水泡一下，立即捞出，沥水，烤箱130度预热5分钟，烤盘铺锡纸，倒上花生米，铺匀，然后放入预热好的烤箱，烤20分钟左右，有微微响声，且皮略开，熟了即可，将花生去皮，然后放入保鲜袋，拿擀面杖搞碎，不要太碎，一个花生米四部分最好，晾凉备用
烤花生时将黄油隔水融化
取一个不沾不沾不沾（重要的事情说三遍）固底烤盘，尺寸随意，图为七寸深烤盘，君之常用的那款，倒入棉花糖，铺匀，倒入融化后的黄油，烤箱150度预热，中下层，放入盛棉花糖和黄油的烤盘，烤5分钟左右，棉花糖膨胀融化即可
拿出烤盘，倒入一半奶粉，拿木铲子快速翻拌，然后倒入花生碎，快速翻拌均匀，再倒入剩余的奶粉，快速翻拌，要是觉得此时无法翻拌，请使用一次性手套，揉面一样揉糖团，直到材料均匀
在案板上铺一张油纸，撒一些奶粉，取出糖团，用手按压整形，然后再撒一些奶粉，再铺一层油纸，用擀面杖擀到你想要的厚度，然后切块，切好的块请翻一下糖块，将刀口处向上，冷冻1.5小时后，送人的话就包糯米纸和糖纸，不送人自己就可以开始享用啦！
炸红薯（炸地瓜）
晚餐时间到！做了炸红薯片还有红薯条
用料：
1.5个红薯
适量淀粉
适量盐
做法：
油烧热，下红薯🍠片（洗干净切片直接下锅）
炸金黄即可捞出
炸红薯条：洗干净切条，加入淀粉与适量的盐，揉均匀后下锅
超级好吃😋
放在一个盘子里了
为红薯干杯
嘻嘻嘻！
西红柿土豆盖浇饭
一份普通的盖浇饭
用料：
5瓣大蒜
4片姜
3个西红柿
大的1根胡萝卜
大的一个土豆
2勺糖
1勺盐
1勺生抽
半勺鸡精
做法：
西红柿切块放大碗里，胡萝卜和土豆去皮切块放一边。
锅烧干放油，放入五分之三的西红柿，再加入开水，边按西红柿边翻炒，再加糖和剩余的西红柿熬制成番茄酱。然后盛放至刚刚的大碗里。
再把锅洗净烧热放油，加入蒜姜抄一下再放土豆胡萝卜，炒一会儿再放盐酱油和鸡精，加水焖，若水干了再加水焖，直到土豆软绵，再倒入番茄酱焖一会儿盛放至大碗里。
先盛米饭至盘里，再浇上做好的西红柿土豆，一份西红柿土豆盖浇饭做好啦～
史上最懒版3分钟自制无添加冷面
热天吃一碗冷面最开森，调味汁家中自制，干净卫生，没有添加剂。
实操3分钟之内，不含购买食材、泡发、刷锅时间。。。
用料：
1个溏心蛋
3勺米醋
1勺生抽
1勺蚝油
1勺砂糖
100g冷面
适量韩式辣白菜
做法：
某宝的半干冷面约100g，泡冷水15-20分钟。具体时间参考某宝卖家说明。食量大的请自行增加。（泡发不计时哈，毕竟这时你在撸猫玩手机打游戏）
开水下锅，大火，1分钟捞出。
刚煮好的冷面看起来很恶心，不要紧，迅速放在水龙头下面过冷水至少3遍，手摸感觉基本常温后，再过一遍低温直饮水。此步骤约半分钟。
直饮水冲洗过的低温面放入碗中，加冰水适量。（半分钟。）
加入1勺生抽、1勺糖、1勺蚝油、3勺白色米醋或苹果醋。水多请自行等比例调整（半分钟）
放入溏心蛋和辣白菜（某宝或超市均可）。有黄瓜或苹果请切丝/片放入，没有存货请与我同吃乞丐版。（半分钟）
健康减脂-3分钟教你拌好吃的水煮菠菜
用料：
1把菠菜
1勺生抽
适量芝麻油
做法：
菠菜洗干净，锅里水烧开，然后把菠菜放进去煮一两分钟，煮的时候可以放1匙盐，捞出来加适量生抽和芝麻油就好了。
直接水煮，比炒出来要好吃的，没有涩涩的味道。
四喜油面筋-Magmix玛捷斯
油面筋来自微博博主的上海某饭店代购
用料：
150克油面筋
30克油
50克（泡发好）小香菇
50克（泡发好）黄花菜
50克（泡发好）黑木耳
30克生抽
10克老抽
15克冰糖
250克水
5克麻油（香油）
做法：
主锅倒入油，烹饪师模式140度预热3分钟，放入油面筋、黑木耳、黄花菜、小香菇，140度/2A/3分钟翻炒
加入所有调料，烹饪师模式125度10分钟
出锅前淋入麻油，翻炒半分钟出锅
有需要了解玛捷斯的朋友可扫码加微信
金牌宝塔扣肉（＃湘潭篇）
不建议，没有底子的初学者做！会很浪费时间及原材料！真心想学可以百度搜索标题，多看视频！
用料：
克五花肉
干豆角
香干
做法：
如图
肉卤2个小时，如图切好！
装磨具
干豆角泡好水！
干豆角、香干炒好，摆好，开蒸，高压锅30分钟！
摆盘，开吃！
截图保存图片，识别图中二维码即可！或直接加微信公众号：meishianan
平底锅甜甜圈 宝宝辅食食谱
“参考月龄：11个月以上
这个带夹心的甜甜圈，不夸张，一上桌瞬间就被抢光了。小巧香甜，既有着可爱外表让宝宝喜欢，还无糖少油十分健康。”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克南瓜
50克面粉
50克虾仁
25克西红柿
1克酵母
1个鸡蛋
适量柠檬
做法：
参考月龄：11个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：南瓜100克、面粉50克、虾仁50克、西红柿25克、酵母1克、鸡蛋1个 辅料：柠檬
操作时间：30分钟
难度分析：初级
南瓜切丁，上锅蒸15分钟。
熟透后取出，捣成泥状。
在碗中加入酵母、面粉。

*等南瓜泥晾至40度以内，再加入酵母，如果温度太高会影响酵母的活性。面粉量也要根据南瓜的含水量来进行微调。
将食材搅拌至粘稠的糊状。

*黏在筷子上的时候，不易脱落的状态。
南瓜糊盖上保鲜膜，在40°C下发酵一个小时。

*我每次发酵都会盖上保鲜膜，因为保鲜膜能保证面团的温度和湿度，相当于给南瓜糊一个封闭、独立的空间。

*如果用烤箱发酵，大概是四十度，一般1个小时左右恒温发酵。
小西红柿去皮，切成小丁。
虾仁去除背腹部虾线，切成小丁，用柠檬片腌制15分钟。
在碗中打入一个鸡蛋，加入腌制好的虾仁，小番茄丁。
将食材搅拌均匀。
待南瓜糊发酵完成，摘掉保鲜膜，此时表面会出现许多小气泡。
南瓜糊倒入裱花袋中，裱花袋剪小口。

*如果没有裱花袋，用保鲜膜也可以，底部剪小口就好啦。
热锅刷油，挤入面糊。

*面糊就挤成圆圈的形状吧，才对得起这个甜甜圈的名字呀。
在面糊圈中舀入适量的虾仁番茄汁。
盖上盖子，小火焖至熟透即可。

*我用了大概8分钟，姐妹们可以根据小饼的厚度，在时间上进行调节。
出锅后，真是又香甜又软萌，真真激发了我的童心呐！

不用打发，不用模具 ，小小的圈里却蕴藏了这么多营养，真是太治愈啦~
自由的老式面包
根据自家烤盘20x20的尺寸改了用量
用料：
------#老面团------
170g高筋面粉
13g糖
136g奶或水
3g酵母
------#主面团------
120g高筋面粉
40g糖
4g盐
13g奶粉
50g鸡蛋
23奶或水
------#油面团------
40g油
50g高筋面粉
做法：
老面团揉匀即可，发到2倍大塌陷
加入主面团至光滑
油面团大概拌匀，加入面团中
面团揉光滑，根据面团状态调整面粉或水。摔出膜。发到两倍大
分9份，松弛，整形
170度烤30分钟
韩式部队火锅|改良版更好吃#麦子厨房美食锅#
在这个秋天的季节，吃火锅在合适不过来，喜欢火锅，直接吃火锅太上火，试试这款部队火锅改良版的，太好吃了呀！
自己喜欢什么料就放什么料，把方便面换成绿豆芽，更爽脆可口，还不用担心吃了会变胖，加了绿油油的西葫芦和香甜的玉米，吃的汤♨都不带剩的~ 
谢谢你们这么可爱ớ ₃ờ还喜欢我，我是颜女子坚持做早餐三年，用心做每一道美食，用早餐拉开一天完美的序幕，做踏实的食物，过踏实的日子，有时候生活中的仪式感，就是一场摆拍，今天分享这款韩式部队火锅你们喜欢吗?你们今天吃的什么呢？
用料：
150克年糕
100克豆腐
一小节西葫芦
200克绿豆芽
8只鲜虾
半根玉米
1个西红柿
50克各式鱼丸，青豆
适量姜，蒜，干辣椒
适量油，盐
一块番茄块
做法：
准备好以上食材
西红柿切块
美食锅放入油先把豆腐煎一下，接着把西红柿放入锅中炒一下
在加入500毫升水烧开
接着加入姜，蒜，干辣椒和番茄块
玉米切小块放进去在加入各式鱼丸和青豆烧开
接着加入年糕煮五分钟
最后加入西葫芦块，绿豆芽和鲜虾
在加入盐搅拌均匀继续煮五分钟
最后撒入葱花 装盘
红彤彤很诱人有没有?
一盘改良版韩式部队火锅就做好啦！
开饭洛~
空气炸锅炸啥啥好吃
上个月新拔草了个空气炸锅
用了几次后：也太万能了吧
非常适合懒人
快手好吃不洗碗
下面就是我的探索小食谱啦
用料：
1个鸡蛋
适量盐
1片手抓饼
适量速冻薯条
10克虾仁
做法：
炸薯条----拿到炸锅，第一炸可能是薯条啦。速冻薯条铺满锅里一层，没刷油，200℃烤8分钟出锅！糯糯脆脆！
手抓饼可颂----还是上图，手抓饼拿出来用刀竖切几条，饼上铺点肉松和芝士碎，卷起来，入锅，8分钟，中间翻一次面。香香！
炸汤圆----因为买的安井小汤圆，锅里铺纸刷点油，倒入小丸子，刷一点油，基本上刷子沾到就可。入锅3分钟。
虾仁火腿手抓饼pizza--手抓饼平铺，铺上三片火腿片，铺上5-7个冷冻虾仁，撒一点马苏里拉芝士碎。炸锅200度10分钟，出锅！～咸香脆！
爆浆巧克力蛋糕--家里用的勺子，四勺森永巧克力粉，六勺奶粉，三勺低筋面粉，三勺油，一个鸡蛋。先把巧克力粉和奶粉和面粉拌匀，然后打入鸡蛋油，加入大约四勺水，搅拌均匀。空气炸锅中用锡纸窝一个小正方形，倒入，预热炸锅3分钟后，将面糊倒入考6分钟。出锅！糯糯的浓香巧克力爆浆蛋糕出炉！～
潮汕特色美食“胶罗钱”
作为潮汕人，小时候经常有大人挑个担子穿街走巷卖“胶罗钱”。口感吃起来糯糯加上芝麻花生碎糖末，真的流口水
用料：
250克水磨糯米粉
300克清水
20克白糖
适量花生
适量白芝麻
适量黑芝麻
适量白糖
做法：
将糯米粉水糖放锅里一起搅匀成无颗粒流状，然后上锅蒸20分钟
把白糖放进搅汁机搅碎，把白芝麻黑芝麻放锅里翻炒，锅里加热翻炒，不用放油，花生可以买超市那种五香花生米，花生米装袋子里用擀面杖压碎
所有配料放盘子里搅匀备用
最后一步，糯米团蒸熟拿出来，趁热用蛋糕刮刀放大盘子里切块，大小随便切，最后撒糖粉就好了
干煸豆角
用料：
少许花椒，麻椒
几个干辣椒
500克四季豆
3瓣蒜
2勺生抽
4克盐
2克糖
适量猪肉馅
做法：
豆角洗干净，折段
准备适量葱姜蒜，花椒，麻椒，辣椒，切好备用
猪肉馅适量
锅中放油，比炒菜稍多一些
豆角放入锅中炒，火不能太大，而且要不断翻炒
炒一会，豆角缩水，油显出来了，炒的时间有点久，不能着急
炒到表面褶皱，虎皮状，就可以盛出了
锅中留底油，放葱姜蒜，辣椒，花椒，麻椒炒香
加肉沫，炒到变色。喜欢老干妈酱，可以这时加里一勺
加豆角继续翻炒
加盐，生抽，蚝油，少量糖
翻炒均匀，就可以出锅喽。开吃吧😋
圆白菇炒肉丝
用料：
500g白菇
250g猪肉
2个青椒
2个蒜
做法：
白菇洗净切片
猪肉洗净切丝
青椒洗净斜切，蒜切片
白菇水分比较多，可以事先炒熟
锅热放油，油热放肉丝翻炒，加入花椒，蒜片，放入少许老抽上色，待肉丝熟之后放入白菇，青椒翻炒，出锅前放入盐巴，鸡精调味
韩式芝士年糕土豆鸡块
在小店里吃过这道菜，就决定自己在家烧一次
用料：
3只琵琶腿
5粒蒜瓣
1个（半个用来腌制）洋葱
3个小米椒
适量真露
适量蜂蜜
适量辣椒粉
适量生抽
适量葵花籽油
3勺韩式辣酱
1根胡萝卜
1个土豆
1袋芝士年糕
1片芝士
做法：
琵琶腿切小块，上面材料除胡萝卜、土豆、芝士年糕和芝士外，其他放入琵琶腿中拌匀，腌制半天
平时炒年糕，泡菜锅都用的这款韩式辣酱
没有米酒，用真露代替了，一般超市都有卖
半个洋葱放油炒香捞出
起锅放腌制的鸡腿炒，再加入炒好的洋葱，加水，土豆、胡萝卜切小块放入锅内一起烧
因为当主食吃，所以加了一整包
芝士年糕另起锅热水煮开
等土豆烧的软绵，年糕放入，收汁，期间可以放盐味精调味，再出锅前放入一片芝士
热腾腾新鲜出锅
芝士培根蜂蜜花朵面包-          悦悦家（天津卫）
面包与培根芝士的搭配你肯定会喜欢！
用料：
250g高筋粉
3g酵母
25g细砂糖
2g盐
45g鸡蛋
120g牛奶
15g黄油
20g奶粉
60g馅料：培根
适量马苏里拉芝士
8寸披萨盘或8寸圆模
做法：
将发酵好的面团排气滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟。
擀成厚度约2mm的圆形，取一个直径8cm的杯子，在面片上扣下一个个圆形面片。剩下的边角料分成三等份滚圆，松弛15分钟，可编成辫子面包
包入培根和芝士，对折捏紧
像包馄饨一样把两个角捏紧，放入8寸披萨盘中，底下垫油纸，边上抹黄油，不粘模就可以省略这一步。放温度处发酵至两倍大
表面刷上蜂蜜，放入预热好的烤箱175度20分钟，上色满意加盖锡纸
低糖拿铁冰沙
抓住天热的尾巴，
分享一款低糖的拿铁冰沙，
一份食物含糖量包含碳水≤5克就是低糖。
当然啦~~不算上面那块饼干啦🌝🌝

容量:约400毫升
用料：
150ml手冲咖啡
150ml纯牛奶
50克淡奶油
5克细砂糖（淡奶油用）
1块装饰用焦糖曲奇（可选）
做法：
提前一晚把咖啡冻成冰块。
◎淡奶油50克+5克细砂糖打发到9分发。

◎裱花袋装入裱花嘴，倒入淡奶油冷藏备用。
咖啡冰块+纯牛奶用搅拌机打成冰沙状。
挤上淡奶油，摆上饼干即可。
成品
成品
成品，用粗吸管更方便喝冰沙。
成品
巧克力舒芙蕾蛋糕教程
好吃就两个字
用料：
150克牛奶
100克甜巧克力
40克糖
3个鸡蛋
50克低筋面粉
5克可可粉
做法：
准备好所有原材料
巧克力切碎
加入牛奶中加热融化
依次加入蛋黄、低粉、可可粉，加入一个材料搅拌均匀再加入下一个，可可粉没有可以不加，巧克力别买苦的，会很难吃……
蛋白打发
混合装盘
水浴法烤，上下火200度10分钟转150度30分钟就可以了，烤箱要提前预热
出炉，会开裂实属意外，大家用六寸圆形烤盘烤，不容易开裂，我只是想试试新买的方形烤盘而已…
切好摆盘
粉蒸排骨
用料：
500g主料：猪肋骨
250g配料：红薯
25g香菜
100g调料：五香米粉
5g姜末
5g葱末
3g花椒粉
1g盐
25g酱油
25g甜面酱
15g醪糟汁
15g郫县豆瓣酱
做法：
红薯去皮切成小块，排骨洗净切成小段：
红薯依次加入姜末、葱末、花椒粉、盐、酱油、甜面酱、醪糟汁、郫县豆瓣（红油多些）拌匀后，最后加五香米粉拌匀，放入盘内垫底
排骨也依次加入所有调料，整齐摆放在红薯上
放入蒸锅，大火蒸至排骨熟软，最后撒上香菜，淋上少许豆瓣红油，就做好了