xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
紫薯莲蓉月饼
浪漫紫色诱惑的紫薯莲蓉月饼，和传统上的月饼有很大的差别，一是低油低糖，二是不易长时间存放，味道却是如此的浓厚，真正做到天然、健康。
用料：
450克紫薯
200克莲子
100克砂糖
90ML植物油
做法：
莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出
洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状
将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥
搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒
并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次
炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉
紫薯蒸熟，剥去皮备用
放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥
用小勺把紫薯过筛
将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4
将饼皮按扁，包入馅料
一点一点将馅全部包住馅料成圆形
月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中
压模
摆入盘中即可食用
蒸鸡蛋羹蒸鸡蛋脑（嫩出天际哈哈……）
嫩出天际的！！求求你们快做快发作品
用料：
两个鸡蛋
适量温水
适量盐
适量香油
适量味达美
做法：
两个鸡蛋一个方向打撒，打一分钟也行，打均匀
我放了一点，这点也没放完，因为后面会有味达美。接着打，打均匀
留半个鸡蛋壳取水，温开水，水温也就是3
40°别太热，会把鸡蛋烫熟。一个鸡蛋放三个半壳水，基本上就是 1:1.5，[呲牙]
轻轻搅拌均匀。
过筛两遍。
有泡沫可以撇一下。我的没有。哈哈因为过筛的时候慢慢慢慢的。
锅中烧水，水开把鸡蛋液放篦子上。隔水蒸哈。
有保鲜膜可以盖保鲜膜。没有可以盖个盘子。防止水滴。
看。好嫩。我中火蒸了七分钟，闷了五分钟。
忘了开灯了。拍的。用刀划横竖道道
上面倒一点味达美，不要太多哦。一点香油。晃动下盘子就散开啦。
看，像果冻一样
哈哈。嫩
啦啦啦
拍了个远观的。真的好嫩。蒸起来吖。
🥫樱桃罐头（糖水樱桃）
冰冰凉凉、酸酸甜甜，太适合夏天啦！

樱桃可以随意替换喜欢的水果......
用料：
380克樱桃
130克黄冰糖
800克清水
半个柠檬
做法：
樱桃洗净，去核。
锅内放入樱桃、冰糖、水。
大火烧开后转小火煮，冰糖融化后，挤入柠檬汁，再煮3分钟，关火。
晾凉后，装瓶密封，冷藏后食用味道更好！
河南蒸卤面
假期自用学习记录，欢迎提出实用意见，提问不回答，因为我也不会
用料：
克油
份面条
勺老抽
克盐
个八角
片姜
根葱
克五花肉
干蔬菜
勺料酒
勺酱油
做法：
油热后加三四小瓣大茴香和姜，直接下五花肉条或薄片，肉炒至变色加大葱段，炒出葱香味后加料酒一小勺和生抽（吃饭的勺子）五六勺，老抽一勺
翻两下倒入芹菜或豆角，翻炒两三分钟，放调料（十三香等肉用调料），盐，比平时多一点盐，再翻炒两三分钟
加清水，和菜基本平齐，不要太多，水开后关火放一边
蒸锅添水
放蒸布（水拧干）
湿面条抖散放蒸布上，面条过长可拽断
上锅蒸，先大火烧开水，烧开后转小火十到十五分钟
面放到菜里拌匀
充分拌匀，多吸汤，放一两分钟
拌匀后把面条放蒸锅里，只把菜放入面条之上，不多余再加菜汤，再上锅蒸，水开后小火五分钟
花式的牛奶馒头（玫瑰花、香菇、花朵……馒头）
馒头我做了很多次，可是做不出记忆中的味道。有些食物看似简单却让人忘不了，哪怕你吃过很多的美食，经历了几十年。那种味道，让你的味蕾感受到曾经的幸福时光。我想是里面的回忆给加分了。
        这种食物，吃的是对往事的回味，是情怀。       我想：我们是不是都有过对某种食物的向往，那种记忆的味道。一想起，脑子里某种画面便会浮现眼前！玲姑娘说：有嚼劲儿，很香。又让我想起了记忆中的味道。
用料：
260克纯牛奶
70克白糖
500克面粉（普通面粉即中筋面粉）
5克酵母粉
5克盐
14粒红豆
5克植物油
4克可可粉
10克开水
做法：
1、面粉、纯牛奶、白糖（喜欢甜的：100克，或者更多）、酵母粉、盐，称好后，放着备用。【此配方借用玲姑娘的，在此感谢分享。】     2、70克的白糖，口感微甜。                              3、这款馒头，蒸熟后，口感最大特点：有嚼劲儿。
1、牛奶放入锅中加热至40度左右。【据说40度的牛奶最好吸收，比人的体温高一点，滴到皮肤上会感觉略微有点烫。我用煤气灶加热，用时1分钟20秒，用手机秒表计时的。如果有玻璃的药膳锅，会显示温度，就更好了。】                           2、牛奶加热后，倒入碗中，加入白糖、食盐、酵母粉，搅拌至融化。                                                      3、融化后，拿着碗，边慢慢倒牛奶边用筷子把面粉搅拌均匀，成面絮状。再用手揉成表面光滑的面团。【2和3两步，看图】
1、揉成的面团，放入盆里发酵前，面团表面摸一层植物油，其目的防止变干硬。【植物油倒5克在手里，一摸，搞定】                                              2、看图：是不是不一样！【小花旁的是摸了植物油的】
1、摸好植物油后，放入盆里。                                   2、盖上一层保鲜膜。
在发酵中………
1、面团发酵至2倍大。【可以用手戳一下，会慢慢弹起来。或者用手抓开，内部呈蜂窝拉丝状即可】                                                                              2、揉面排气，做成你想要的形状。【排气就是将发酵时产生的气体揉出来】                                          3、做好形状后，蒸锅里放入水【水量离锅底2厘米左右】，再放入蒸屉，蒸屉上面放一层纱布或者油纸或刷一层植物油，防止粘锅。                 4、放入馒头后，放置10—15分钟左右【馒头有点变大】                                                                   5、时间到后，冷水起蒸15分钟【中途别揭锅盖】，关火，5分钟后掲盖。然后，可以开吃啦。                                                                            【【下面我来讲讲：香菇馒头、玫瑰花馒头、花朵馒头、小白兔馒头、小刺猬馒头的做法。】】        我把现成的面团，分成四等份。分别是香菇馒头；玫瑰花馒头；花朵馒头；小白兔、小刺猬馒头。
香菇馒头：1、拿出这份面团，分成9份。留1份备用，等会儿做香菇蒂。                                       2、其余的8份，揉光整圆。【尽量把生胚推高一点，这样发酵好后蒸出来的香菇还是饱满的。】 3、然后调可可酱了。4克可可粉，10克开水。调均就可以了。                                                              4、用刷子把可可酱刷在馒头表面，刷一层就够了。然后放在旁边让它自然风干，形成裂缝。【看步骤9的图片】                                                     5、利用风干的时间，做香菇蒂。之前预留的一份面团，分成8份，揉光整圆。搓成长水滴形状，然后放置发酵，再蒸熟【看步骤6的4和5】，凉后备用。【看步骤8的图片】
香菇蒂
蜕变中……
1、风干后，蒸锅里放入水，再放入蒸屉，蒸屉上面放一层纱布。                                                        2、放入馒头后，放置10—15分钟左右【馒头有点变大】                                                                     3、时间到后，冷水起蒸15分钟【中途别揭锅盖】，关火，5分钟后掲盖。
蒸熟后，在馒头底部用筷子戳个洞，把香菇蒂插进去，就好了。
玫瑰花馒头：1、拿出这份面团，分成16份。【可以做8朵玫瑰花馒头。】                               2、拿出1份揉光整圆。用擀面杖擀成圆形，像水姣皮一样【最好边缘处擀薄些】。4片叠在一起【看图】，然后从下往上卷起来，在2张的衔接处，沾点水，便粘住。                                            3、卷好后，拿刀从中间切断，花瓣用手指整理一下【看图】
1、蒸锅里放入水，再放入蒸屉，蒸屉上面放一层纱布。                                                                        2、放入馒头后，放置10—15分钟左右【馒头有点变大】                                                                   3、时间到后，冷水起蒸15分钟【中途别揭锅盖】，关火，5分钟后掲盖。
花朵馒头：1、拿出这份面团，分成6份。        2、拿出1份揉光整圆。用擀面杖擀成圆形。     3、拿刀切均等的6刀，再用牙签在每瓣里压下2个印，用手指沾合一起。【看图】
1、蒸锅里放入水，再放入蒸屉，蒸屉上面放一层纱布。                                                                        2、放入馒头后，放置10—15分钟左右【馒头有点变大】                                                                   3、时间到后，冷水起蒸15分钟【中途别揭锅盖】，关火，5分钟后掲盖。
小白兔、小刺猬馒头：                                           1、拿出这份面团，分成7份。                               2、拿出1份揉光整成椭圆形。                            3、小白兔：先把尾巴的形状捏出来。用剪刀剪出兔子的耳朵。再剪一刀，用手指把耳朵分开一点。用红豆安上，作为眼睛。【看图】                   4、小刺猬：在第2步后，用剪刀如图一样剪出来，就可以了。
是不是很漂亮？
蒸熟后……
成品
吃不完，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，明天可以蒸着吃。或者冷冻，过段时间，再蒸起来吃。
葡萄干核桃面包/红豆面包
第一次做没有翻车，刚出烤箱切了一片热气腾腾的好好吃呀，外韧里软！切开的是葡萄干核桃馅儿，另一个是红豆馅儿～存个备忘录～
用料：
300克面粉（Candey家多用途）
50克全麦粉（鲍勃）
115克牛奶
3个（一大两小约124g，预留了一些刷表皮）蛋液
15克细砂糖
4克耐高糖酵母
10克黄油
适量核桃
适量葡萄干
适量熬好的红豆馅儿
做法：
准备工作：1.黄油拿出室温软化。2.剥好几个核桃切成小丁。3.葡萄干用水泡一下过滤备用。
除黄油以外所有材料放入厨师机搅拌桶，底部液体——再加粉类——最后酵母粉
开始打面，2档混合无干粉约两分钟左右——4档五分钟左右加入黄油——2档混合搅拌两分钟左右——五到六档约七八分钟（全程多次查看状态）
面团打出薄膜，状态很软，有点粘缸壁，取出揉几下就不会粘手了，盖上进行一发，约1小时。
发好的面团排气分成两份盖上醒发二十分钟。
分别擀成长方形，底部翻面朝上，再铺上馅料，从上至下卷起，然后捏紧，然后翻面，使接口处在底部（葡萄干核桃馅儿准备的不够，就用上了之前熬多了冷冻的红豆馅，用之前要化冻）
整形好后盖上保鲜膜进行二发，（放在烤箱里，底部加了一碗温水）（左边的好丑额，是第一个整的，第二个就有感觉了）
烤箱提前预热，180度预热充分。二发好的面团表面割口，刷蛋液，放入烤箱中下层烘烤35分钟。（上160下150，中间调整了一次上170下170，表面上色就加盖锡纸，此温度仅自己留做备忘，请酌情参考）
出炉啦！香喷喷
丑丑的那一只切开也很不错呢，内里软fu'fu的！
鲨鱼皮香菇汤
用料：
条鲨鱼皮400克
香菇六七朵
胡椒粉一点
香菜末小葱花姜片一点
料酒，醋，香油，蚝油
做法：
香菇去蒂切成条状
碗里放香菜末，小葱花，胡椒粉。放一旁待用。
锅里倒水，放姜片，倒入切好的香菇。加一点盐和鸡精。
倒入料酒，醋和蚝油，搅拌煮沸。
处理鲨鱼皮，把皮上的白色沙去掉。切块状。倒入煮沸的锅里。
再次煮沸后关火。鲨鱼皮本身就熟的，一煮开直接关火。兜入盛有香菜和小葱花，胡椒粉的碗里。
最后滴几滴香油。很爽口。
诱人的广式海鲜饺水晶饺
好久没有更新菜单了，一直以来感谢大家的关注，快过年了，想着多更新几款点心大家可以在年夜饭的时候一展身手😏
     这款点心是传统的广式茶点加以改良试用于家庭的做法
    QQ的弹弹的透明外皮包裹着鲜嫩润滑的内馅，咬上一口扑鼻而来的鲜香，香菜胡萝卜的融合是口感上的惊喜，同时颜色上也是完美的碰撞！
用料：
500g肉馅:
100克        清虾仁
300克        猪里脊
100g         肥肉丁
7g         盐🧂
2勺         鸡精
15g         糖
15g        生粉
1勺        麻油
5克        猪油
50g        香菜叶
100g        胡萝卜🥕丁
适量水晶皮:
120克          澄面
200g          生粉
适量          温水
适量          开水
做法：
里脊肉切小指甲大小，肥肉切小丁，虾仁拍成泥装倒在一起搅拌，盐鸡精糖打成胶状，最后加生粉搅拌
胡萝卜🥕香菜切成如图所示状态
加麻油猪油放在一起搅拌，放入冰箱冷藏待用。
生粉澄面混合搅匀
加55度的温热水和成水糊状，如图所示搅拌好水注成线不断。
匀速倒入开水匀速搅拌，一边搅拌一边倒入开水，速度不用太快，图示有些快了
出现阻力的时候停止，静止三秒，即可得到水晶皮，如果水晶皮太软没烫熟可以把盆放锅里热三秒
把皮用刮板刮出来，撒生粉揉
取一块搓成条状，把盆倒扣其余盖在盆底，防止凉了不好包
刮板切成10g一个的面团
像擀饺子皮一样擀成掌心大小
馅挑打入馅，压实
然后捏成三角包形状
用花边剪刀✂️把多余的面剪掉，边缘留一点，否则蒸出来会撑开来
包好的水晶海鲜饺底下垫胡萝卜片，上笼大火蒸七分钟
晶莹剔透的海鲜饺就出锅了，轻轻刷点油就可以吃啦！
狐狸家的酸豆角排骨-来自统一方便面的灵感
同事喜欢统一方便面的酸豆角排骨面，可是现在很难很难买到了，天猫超市也已卖断货，可是被她安利后就心心念念了，既然买不到就自己动手做…没想到简单的搭配成就了不一样的美味！
用料：
1斤猪肋排
150克酸豆角
2根青蒜
3片生姜
8粒（不喜麻可不加，但花椒增香）花椒
2个（可视喜好增减）小米椒
2勺生抽
1勺料酒
半勺糖
做法：
准备材料，肋排切段，青蒜切段备用，酸豆角我用的是直接可以吃的不是很咸，如果是没有处理过很咸的就需要水里泡过再切小段
锅里放少量油，生姜下油锅爆香
加入肋排，煎至两面稍有焦黄，期间可以把花椒放入，肋排煎制可以把排骨里的油控出点，也可以增加肉的香味😋
排骨煎好盛出，锅里不需加油，排骨煎出的油就够了，倒入酸豆角和小米椒炒香
倒入排骨，到入料酒和生抽、糖（我没有另外加盐和老抽，会很咸）
加入开水，没过排骨即可，盖上锅盖中小火闷20分钟（如果喜欢汤多点的可以多加点水，那咸淡就要自己掌握了）
时间到开锅盖，香味扑鼻…翻炒几下
加入青蒜翻炒
略炒一下，青蒜裹上汤汁，关火盛出
电锅煲饭
这几天口腔溃疡，吃饭不舒服。突然就想起之前看到过的电饭煲做饭，于是乎一个人在家开做了😁，还算不错 ！
用料：
一杯米饭
小个切丁胡萝卜
适量，根据个人喜欢增减花菜
一小把胡豆
适量盐
适量肉沫
适量木耳
做法：
花菜、胡萝卜、西红柿、嫩胡豆、木耳洗干净放好（本人本次嫩胡豆、木耳后面加的，未入图）
花菜、西红柿、胡豆入开始中煮约3分钟
捞出西红柿去皮、呈放备用
所有材料
锅中放入淘感觉的大米，加入适量盐和食用油（本次加入葵花籽油），放入准备妥当的材料（因家中无新鲜猪肉，本次用的脆哨，本人也比较喜欢）
出锅！！煮出来的胡豆较平时炒菜软糯好吃！
好好吃~
春季限定美食 鱼杂火锅 鱼籽火锅 炖鱼杂
用料：
500克鱼籽
500克鱼泡
100克红泡椒
75克姜
15克辣椒粉
15克红油豆瓣
10克干豆豉
4根香葱
4根蒜苗
200克黄豆芽
150克魔芋
200克豆腐
10瓣大蒜
1瓶啤酒
50克白酒
30克生抽
2块白腐乳
1勺花生酱
2勺料酒
10克糖
3克味精
30克陈醋
做法：
配料 姜 泡二荆条辣椒 蒜苗 香葱 线椒 香葱切末 姜和泡椒剁烂 线椒切圈 蒜苗斜刀切段 
从左至右依次是魔芋 卤水豆腐 黄豆芽 全部凉水洗净备用
两块白腐乳 等量的花生酱 搅拌均匀后用醋和料酒澥开 这是个秘制料汁 增加汤色 提鲜 增香 
鱼籽鱼泡我是提前洗干净 撕去黑膜 鱼油 用白酒腌制半小时 焯水的时候先焯鱼泡 鱼泡要提前剪破 不然会炸 最后焯鱼籽的时候连同盆里的白酒一起 轻微焯水1分钟 鱼籽捞出时要轻 最后的汤要用细的纱网过滤 里面会有大概50克鱼籽 提前漂洗的时候也是要过滤 鱼籽会散在水中很多 所以尽量买整块的没有破的鱼籽
焯好的鱼杂是这样的 鱼泡其实就是鱼膘 也是贫民鱼唇 鱼肚 胶原蛋白高的吓人 没有脂肪 除了贵一点 绝对好东西 口感爽脆
豆豉爆香 黄豆芽炒到断生 撒毛毛盐 放在一会盛鱼杂的锅中
豆芽垫底 一次码放魔芋片 白豆腐 蒜苗（白色部分）
热锅凉油 小火炒香红油豆瓣 
红油下几个干辣椒 （不能吃辣可以不放）爆香 微微变色下入剁好的泡辣椒和姜末
姜末和泡椒的香味炒出来后下入一头的大蒜瓣 
红油浸出 酸香四溢后下入焯水后的鱼杂
1罐啤酒 30克生抽 25克高度白酒 25克老陈醋（米醋也没有问题）味精盐糖按自己的口味调 基本不用放盐 郫县豆瓣 泡椒 生抽都有盐分 中小火炖煮 煮至没有酒精味 基本就好了 大概8分钟 最后调入我的秘制料汁
炖好的鱼杂浇在底料上面 继续小火炖煮 约15分钟 （豆腐内部起泡 魔芋入味）小火的目的是为了鱼籽不被炖散 撒蒜苗（青色部分）线椒圈 香葱末
一瓢热花椒油泼在香葱上 齐活！上桌！
鱼籽口感绵密 微微粘牙 泡椒的酸香 红油的醇厚 蒜苗的清脆 融为一体 唇齿留香 这块是鲈鱼籽 香味更浓 颗粒感更加明显
一碗底汤 一块鱼籽 一碗米饭 拌匀 米饭香 鱼籽香 汤底香 两个字 销魂！ 祝大家有个好胃口！
四喜鸭腿
前几天懒刘上火，吵吵着让我给他做鸭子吃。
鸭肉性寒凉，有清热故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
网上看到四喜鸭子的做法，感觉操作性较强，适合居家操作，便做来给懒刘解馋！事实证明，这做法确实非常可行，鸭肉用这个方法煨炖，滋味浓郁，无腥味，鸭肉紧致，很有烤鸭的感觉！
“四喜鸭子”源于民间，流行于山东半岛各地，带有浓厚的乡土气息，常用于喜庆宴席。
此菜制作考究，工艺较为复杂，鸭子经腌渍后，再入热油中炸过，除净腥臊恶味，并使其上色，然后入砂锅煨炖而成。成菜富含营养，尤宜老年人食用。
虽然看起来工序复杂，但归纳起来，只要三步而已！小馋猫们，快快动手操作起来吧！
第一步：腌渍，用老抽和蜂蜜抹匀，腌渍。
第二步：炸。将腌渍好的鸭腿放入油锅中炸至表面上色，可以去除腥味，上色。
第三步：煨炖。调入调味品，小火慢炖即可。
用料：
鸭腿
花雕酒
生抽
老抽
蜂蜜
葱
姜
八角
盐
冰糖
做法：
鸭腿洗净，用厨纸吸干水分
放入少许老抽，抹匀，上色。再抹上一层蜂蜜，腌渍半小时
锅内放油，放入鸭腿，炸至表面金黄
将炸过的鸭腿放入砂锅内，倒入一小碗花雕酒
倒入三分之一碗生抽，少许老抽
放入葱姜八角
加入少许盐
放入冰糖少许，调味
大火烧开，转小火，煨炖一小时以上，将汤汁熬没关火即可
西红柿鸡蛋汤面
这比较适合广东人的口味，没添加味精，鲜甜可口。广东人就相信我。
用料：
1个鸡蛋
半只西红柿
3勺香油
1瓣蒜
适量（与水有关)盐
1块半（个人量）面
3元瘦肉
1根葱
2勺生粉
1勺酱油
做法：
烧开水。将1块半的面放进大碗中，用开水冲泡。     （泡软面需要时间，这时进行其他材料准备。）
将瘦肉切薄片，在用小碗，放入1勺盐、2勺生粉、1勺花生油，简单搅拌均匀。（腌过肉不会硬，腌的时候就可以进行下一步）
将西红柿切片，鸡蛋打散，将葱切碎备用。下面就是将备开煮了。
热锅，2勺香油下锅，倒入鸡蛋，成块后加入西红柿。（小火，不是平地锅会焦）
西红柿软了将倒入开水，量要控制好，足够冲你的大碗就行。（开水是在汤面之前烧好的，倒剩的刚好可以用。）
锅煮开后，倒入瘦肉待水再煮开。这时把泡面的水倒掉，放入葱花。之后锅已经烧开了，试味放盐。
出锅，将其倒冲到碗里的面中。大功告成
一人食：培根薯仔豆角菇菇焖饭
一个人吃饭，面条饺子馒头意粉披萨都轮过了，广东人还是喜欢米饭啊，今天做一个焖饭，有肉有菜有饭，材料简单，都是冰箱可以存放的，配一杯红茶。
用料：
2片培根
半只马铃薯
几根长豆角
2朵生冬菇
1瓣大蒜
适量生抽
适量蚝油
少许糖
做法：
培根，生冬菇，大蒜切好
马铃薯长豆角切粒粒
锅里下一点橄榄油，先下培根炒出油
再放入大蒜炒香后，把马铃薯豆角菇菇粒粒一起放入翻炒至变色，加入适量生抽蚝油糖。
把炒好的料放入洗净的米中，按平时煮饭的水加入，稍微拌一下，按煮饭键即可。
好好吃
美容养颜，舒肝补肾，养血安神的～玫瑰红枣枸杞膏
女人一到30多岁，容颜就开始逐渐暗哑无光，粗糙干燥起来，今天特意熬制这款膏，每天吃一勺，相信在不久的未来，即便不用各种护肤品，自己的小脸儿也依旧粉嫩靓丽！
用料：
400克红枣干
40克干玫瑰花瓣
30克枸杞
200克红糖
50克蜂蜜
适量纯净水
做法：
称重，准备食材。
玫瑰花我网上买的干花瓣，很香很香的。
直接用灰枣干，第一甜度适中，第二不用去核。
直接用赤砂糖，如果用黑糖更好。
花瓣清洗干净放入破壁机。
加入枸杞和一半的红枣。
水量与食材平齐，水少打不动。
倒入电砂锅中。
倒入红糖。
这种锅要小火熬制2～3小时。
基本可以了。
放凉加入蜂蜜，拌匀，装瓶即可。
一天吃一勺，美容养颜好气色😄。
《砂锅版窑式烤鸡》
色香味俱全的土窑鸡是利用加热后的泥土、石头等自然物质所蕴含的热量来把鸡肉焖熟，这种窑鸡皮脆肉嫩，肉汁都锁在鸡里面，十分可口。今天我利用坤博砂锅受热时会大量释放远红外线的特性，来制作了一道砂锅版窑式烤鸡，操作十分简单，效果相当棒。
用料：
1只整鸡
适量奥尔良烤鸡粉
5张锡纸
1个烤架
1个坤博砂锅
做法：
把鸡清洗处理干净，沥干水分
奥尔良烤鸡粉均匀的涂抹在鸡身上，肚子里面也要抹上，密封起来放冰箱冷藏腌制一晚
冷藏腌制好的鸡从冰箱拿出来回温
烤制之前把晾晒干透的砂锅用擦一下（一定要用晾晒干透的砂锅以免损伤锅体）
砂锅里面铺上一层锡纸（以免鸡翻动的时候锡纸破了有汁水滴到锅底不好清洗）
放入烤架
回温好的鸡用锡纸包裹好（我用了4张锡纸交叉包裹的）
把包裹好的鸡放到烤架上面
盖上盖子端到灶台上开火，中火5分钟转小火15分钟熄火焖10分钟
打开盖子把鸡翻一下面，盖好了开火继续中火5分钟转小火15分钟以后熄火利用余热焖上20分钟（这里要注意防烫）
烤好的鸡剥开锡纸可以上桌了
成品图
成品图
鲫鱼豆腐汤
自己钓的鱼，很鲜美～
用料：
一条鲫鱼
一块豆腐
三片姜片
四颗香菜
一茶匙胡椒粉
做法：
鲫鱼收拾干净，控干，锅中加油，小火，姜片爆香，放入鲫鱼，煎直接两面金黄，加入开水，刚好快要漠过鱼，盖上锅盖大火闷五分钟。
加入豆腐，加入适量盐，一茶匙胡椒粉，盖上锅盖，再煮三分钟，香菜切两段，加入香菜，小火，煮几分钟，就可以出锅了。
中秋快乐～两个人的午餐。
撕一撕炼乳吐司
这个方子看着炼乳用量较多，但出来的成品是比较淡口的甜，加了奶粉后，又增加了一些奶香味，搭配浓香的纯奶再适合不过。

     原方来自吴克己老师的《职人手感吐司》第56页，因为家里炼乳不够，加了5g奶粉，又因为面粉品牌不同，减少了用水量。此方是2个450g吐司的量。
   
   这两天在十足买到一款纯奶「科迪」，口感非常醇厚香浓，路过推荐试一试😉



🧭制作时间温度：10/21，25℃
用料：
#中种
350克高筋粉（金像）
210克水（20-25℃）
3.5克高糖干酵母
#主面团
150克高筋粉（金像）
30克砂糖
8克海盐
1.5克高糖干酵母
50克全蛋
65克炼乳（雀巢）
5克奶粉（雀巢）
40克水
40克黄油
做法：
中种面团提前一晚制作。所有材料搅拌均匀至没有干粉成团。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚，直到体积变成原来的3-4倍大，拉扯面团有蜂巢状。
拿出发好的种面，剪成小块，跟主面团（除黄油）一起放入厨师机中。
开厨师机低速档（2档），将所有材料混合成团。
开中速档（4档）约6分钟，至面团表面变得光滑，团在搅拌钩上，有很好的延展性，可拉开半透明的薄膜，裂口四周呈锯齿状（延展阶段）
加入软化的黄油，转低速挡（2档）半分钟将黄油揉进去，再转中高速档（5档）搅拌面团约4分钟，直至面团脱离盆底，拉开面团可得到如图透明且有韧性的薄膜，俗称“手套膜”。
此时测量面温是24℃。
面团滚圆，盖上保鲜膜，室温松弛30分钟。
平均分成四等分，滚圆盖保鲜膜继续松弛20分钟。
取一个面团，用擀面杖轻轻得擀平，翻面，最底下如图按实面板。
从上往下卷好面团，继续盖保鲜膜松弛20分钟。
松弛好好后二次擀卷，放入吐司盒中进行二次发酵，烤箱底下放一碗热开水，平均半小时换一次热水。（最后九分满共计2个小时左右）
发到八分满的时候，拿出，预热烤箱，上火195°，下火200度预热15分钟，这个时候面团差不多发到九分满了，撒上奶粉，在面团的顶部割一个十字口
将面团放入烤箱，8分钟后上色且已经涨到最高度。加盖锡纸，上火调到185度，一共烘烤时间35分钟。
烤好后，及时取出吐司，正面朝上轻轻震一下，然后取出晾凉（一个小时左右）。
这个面包手撕吃更爽，一层一层拉丝的感觉。配上香浓的纯牛奶真的超棒。
牛奶小方
超简单的一款小食，加入雀巢芝士炼奶，香甜可口，奶香浓郁，外面裹上的椰蓉更增加了香味和口感，相得益彰😋
用料：
250克牛奶
50克雀巢芝士炼奶
30克玉米淀粉
适量椰蓉
做法：
炼奶加入牛奶中搅拌融合。
筛入玉米淀粉搅拌至无颗粒。
小火加热，要不停搅拌至浓稠。
倒入容器中抹平表面，冷藏两个小时，至完全冷却。
脱模切方块。
每块裹匀椰蓉，美味既成。
吃一块奶香四溢，椰蓉增加了香味，也丰富了口感，满满的幸福感💖
猪舌炖黄豆
用料：
1条猪舌
200克黄豆
1勺酱油
4勺味极鲜
半勺盐
1勺糖
2片姜
做法：
猪舌、姜块切片和黄豆一起放入锅中，加入一定量的水，水位比食材位置低一点即可。
调制调料，这次加入一勺酱油调色然后加入味极鲜四勺，然后加入适量的盐和糖提高甜度。
放入高压锅中，炖煮25分钟，然后就等候香味扑鼻喽～
金枪鱼饭团🍙
你还在为每天早餐吃什么而烦恼吗？跟着我一起来做金枪鱼饭团🍙吧！
本次米的量就做了5个三角饭团🍙
用料：
1罐金枪鱼罐头（80g）
一杯大米
1000克水
2小包酥香海苔拌饭
2勺寿司醋
做法：
一小杯米放在网篮里面，水龙头下面冲刷一下，放入主锅（网篮卡在锅壁），加入1000g水，盖上主锅盖18分钟/V/速度4
米饭煮熟了焖10分钟，打开锅盖，取出网篮，我们就收获了一锅米汤
把米饭盛入大碗，加两勺寿司醋（没有的话加两勺白醋和10g冰糖粉搅拌均匀）先拌匀，再加入酥香拌饭海苔两小包，一罐金枪鱼沙拉80g，加一点研磨海盐，拌均匀
这个自己去某宝上找吧
取三角形饭团模具，在开始里烫一下取出，甩干模具水份，把拌好的饭用调羹舀入模具里，米饭跟模具持平哦，再用三角饭团的盖子压紧，最后倒在碟子上，用海苔把三角饭团🍙的一面裹住，也方便我们拿着吃。这样就好了啊😄
三角饭团模具
我们的早餐
我们的早餐
驱寒暖宫的红糖木耳鸡蛋做法
且不说每个月女孩子不舒服的那几天喝不喝这个，就这最近秋凉来的太突然，夏天衣服没穿几件就该穿秋裤了🤧🤧出去了一圈，冷的像没穿衣服，回来赶紧煮了碗它——红糖木耳鸡蛋，我大姨妈来的晚，而且量特少，少的可怜那种，都说适当量的大姨妈可以排出体内毒素，但是太少了是不是就堆积体内了😅，上学那会，中药老师给我们讲过这个，每个月那几天我都会煮一碗，喝完以后量真的会变多，有益气补血，排出毒素，暖宫驱寒的作用
用料：
两勺红糖
3朵黑木耳
1个鸡蛋
15粒枸杞
2颗红枣
2片生姜
做法：
这一步我们先把红枣去核，这个去核不去核说法多，红枣去核不容易上火，我呢是觉得吃起来方便，枸杞随意抓了一点，15粒左右，以前没放生姜的，不是太喜欢生姜味道的可以不放，因为今天有点受凉，所以切了两片，发汗
黑木耳用的我们秦岭野生的椴木木耳，拿了三朵泡发，泡发后记得清洗干净去掉尾巴那块哦
红糖好好说说，毫不夸张的说，这是我喝过最好喝的红糖，平时不爱甜食的我，也会念叨着喝它，亲自去考察过，这是一位来自广西的秋哥，十年自建农场，坚持不施农药，秋哥说不养畜牲种不出好甘蔗，哈哈，有机红糖，产量很少，有块有粉，我觉得粉很方便，喝多少可以自己定量
鸡蛋提前煮好，剥壳，和黑木耳一起倒进去
然后把生姜，红枣，枸杞一同倒进去
然后一起小火煮10分钟
关火后，盖上盖子焖一会
好了，一碗高颜值的补气养血汤就完成啦，第一次放了生姜进去还是有点不习惯，喜欢生姜味道的应该蛮喜欢这个汤的，不爱吃生姜的就不要放啦，喝完以后，我的后背都在发热，舒服多了，哈哈
酱黑豆 酱黄豆
尝试着做好吃的😋
用料：
100克黄豆（或黑豆）
20克冰糖
40克生抽
2个干辣椒
做法：
黄豆（黑豆）提前一天泡好，我都是头天晚上泡，第二天就能用了，夏天最好放冰箱里泡，或中途多换几次水，泡豆子的水倒掉不要
泡好的豆子放到不粘锅里，加凉水没过豆子1CM，加干辣椒；冰糖；生抽，开大火煮
大火煮开转小火煮大概40分钟，后期一定注意⚠️接近没水时就要翻动
35分钟时（大概图片这个样子）需要边煮边翻动
最后收汁关火，锅内还有余温，再翻动一会儿
可以吃啦
黑豆一样的做法
补铁芝麻肉丝 宝宝辅食食谱
18个月以上宝宝，对于极易缺铁的孩子们来说，每天在辅食中适当加些猪肉，不仅能补铁，还能顺便把蛋白质、钙、维生素B1、B2等营养素都补充了！
今天要安利另一种更简单好吃的做法，补铁又补钙的芝麻肉丝。
适合15-18个月以上，具有一定咀嚼力的宝宝，整个炒制过程15分钟搞定，可以用来搭配任意辅食，比如米饭、粥、面条、面食……
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100g里脊肉
2g熟芝麻
7g玉米淀粉
3g小葱
3g大蒜
做法：
参考月龄：18个月以上宝宝
食材准备：里脊肉100g，熟芝麻2g，玉米淀粉7g，小葱3g，大蒜3g
烹饪时间：15分钟
难度分析：初级
猪里脊肉去掉筋膜，切成细丝，而且要完全切断不能粘连到一起。
肉丝的粗细和长短，要适合自家宝宝的咀嚼能力，尽量切的细一点，短一点，这样熟的更快，也更方便宝宝咀嚼。
小葱切成末。
大蒜切成薄片，或者剁成蒜末。
大蒜是非常好的调味品，君君建议8个月以上的宝宝就可以尝试，做熟的大蒜不仅没有辣味的，还能让肉的味道更香，有去除异味和驱寒的作用哦！
里脊肉丝放到大碗里，加入2滴料酒、少量淀粉，用筷子搅拌均匀，腌制10-15分钟。
我这里加料酒腌制，主要是为了去除猪肉的腥味，在高温炒制的过程中料酒能完全挥发掉，可以放心给宝宝用；
我习惯做肉的时候搭配少量淀粉，淀粉的量薄薄一层、刚好包裹住肉即可，能让肉质更嫩，炒的过程中不发硬变老。
平底锅开火烧热，刷适量油，先倒入蒜末煸炒出香味，蒜末微微变色即可。
倒入肉丝，用锅铲快速炒散。
如果你和我一样用不粘锅炒就最好了，不仅能防止肉丝粘连，而且不会糊锅。
肉丝炒至断生后，加入2滴无添加酱油，翻炒均匀。
加入少量热水，适当焖煮1-2分钟。给宝宝做肉，一定要保证百分百熟透。
焖煮至汤汁基本收干，这种状态的口感最好，再撒入准备好的葱末拌匀。
出锅后肉丝表面趁热洒上熟芝麻点缀。
这个步骤也可以在出锅前完成，熟芝麻洒到锅里拌匀再盛出。
香气四溢的芝麻肉丝就完成了，可以给宝宝搭配米饭、面食，也可以用来搭配辅食粥和面条。
为了避免营养过于单一，宝宝的一餐中，除了这道芝麻肉丝，还要再搭配几种维生素丰富的蔬菜。
红豆椰汁燕窝
红豆椰汁燕窝！美味可口！美容养颜！爱美的女士
了解更多，印尼产地直邮燕窝的相关内容请➕美丽微：MM315810004
用料：
一盏燕窝
15克红豆
少许椰浆
看个人口味冰糖
做法：
燕窝、红豆浸泡5个小时
炖煮红豆2小时
红豆煮好后，放入发好的燕窝，继续炖煮30分钟！
中途可以放入椰浆少许，也可放入枸杞、红枣
30分钟后起锅，放入冰糖就完成了！
孜然炒肉
用料：
2个干辣椒
500克猪肉
半个洋葱
孜然粉
花椒粉
料酒
酱油
做法：
白洋葱切半 再切半 分成四等分小瓣 每小瓣横切 泡入水中备用 
猪肉切薄片 加入半勺酱油 料酒 20g孜然粉 孜然粉可以随意哈 根据个人喜好
入锅先爆炒葱干辣椒 放酱油呛锅 倒入沥干的洋葱翻炒 放盐 洋葱不易入味 然后放入肉片爆炒 熟时再加入少许孜然 花椒粉提味 美味可口的孜然炒肉出锅啦
苏掉渣的红豆酥 紫薯酥 植物油版
喜欢红豆，更喜欢点心！
此方子是做24枚的量哦！红豆馅是多的，多余可以冻起来
用料：
200g普通面粉（油皮）
30g砂糖（油皮）
60g玉米油（油皮）
90g水（油皮）
160g低粉（油酥）
60g玉米油（油酥）
200g红豆（馅）
50-90g（酌情添加）糖（馅）
做法：
红豆放入1.5倍的水高压锅压熟，出锅后用料理机打碎或者擀面杖擀碎！添加适量糖，边尝边放糖，如果稀了就在炒勺上炒下！
200g的红豆用不了，我是一次多做了一些冻起来下次用。红豆沙搓成20g的球，24枚！
把油皮的所有原料放在一起和成面团，包上保鲜膜醒发30分钟后分成24份！
油酥的所有原料混合均匀，分成24份备用
用油皮包住油酥！
擀成长条型后卷起来，醒15分钟！
再次擀长，卷起来，二次醒发15分钟！
醒发过程中记得盖上保鲜膜和湿毛巾
醒发后，在面卷中间按压，然后擀成圆形
包上红豆馅
白胖子都准备好了
刷上蛋黄液，点缀上黑芝麻！烤箱180度预热！
放入烤箱，180度35分钟➕150度10分钟就OK了
满意
咬一口，太好吃了！真的酥掉渣！
皮也是层次分明
换个角度再拍一张
这是紫薯的  好吃
漂亮吧
孩子更喜欢紫薯的
无需过滤的超厚希腊酸奶、脱脂酸奶酪（奶油奶酪的低卡替代）可抹蛋糕！
很香浓，无需过滤、无需冷藏！直接成固体。

直接吃就是超浓郁的希腊酸奶，
也可以替代奶油奶酪的一切用法，
烤蛋糕、做抹面、抹面包、做面包馅儿、做慕斯....
但低脂低卡得多。
（⚠️不同用法所需浓度不同！请见【步骤9】）

————————————
要做舔盖儿酸奶，主流做法是用酸奶过滤掉乳清，
其实原理就是浓缩——【提高浓度】，
如果不想过滤，那就从另一个方向反过来——只要【增加固体物浓度】就可以，
途径之一就是添加大量奶粉，让原本需要滤掉的水份（乳清）都被锁住。

参考了全脂奶粉方子http://www.xiachufang.com/recipe/103675708/（非常有趣可爱的博主）

但我用的是脱脂奶粉，觉得凝固度还不够理想，
于是调试了十多个组合，试出几个比较稳定0失败的浓度配方，
————————————

毕竟是酸奶，吃起来会有些许发酵的酸味，
建议第一次少做一点，试试看口味是否喜欢再决定
如果不想要酸味，那就做茅屋奶酪吧→http://www.xiachufang.com/recipe/104010698/

做之前请看小贴士。
用料：
#准备工具，不进入配方
适量开水（冲烫容器用）
#配方1: 酸奶做引子
100g凉开水/矿泉水
40～80g（见步骤9）脱脂奶粉
60g（见步骤6）有活菌的酸奶（自制or超市冷藏酸奶）
#配方2: 直接用菌粉
500克凉开水/矿泉水
150～400克脱脂奶粉
半袋（1克）酸奶菌粉
做法：
准备做酸奶的容器和用来搅拌的勺子/打蛋器等，用开水冲烫一下，
每一处都要冲烫到哦~
倒入奶粉和水，搅匀无颗粒。
一定要让奶粉全部溶解，不然会影响效果。
 这个搅拌可能略有难度，有很多奶粉颗粒可能会需要用勺子压到容器内壁上碾碎。
最好的办法是直接用蛋抽，更容易搅匀，但不适合少量、小容器。大家多试试看😂
加入酸奶，搅匀。
一定要充分搅匀，不然影响凝固度！
盖盖子，放入酸奶机，发酵8～10小时。
看成品，还没冷藏就已经是比较密实、不流动的固体啦~

 如果还是液体流动的，就发酵失败了，见小贴士
我用的自制脱脂酸奶，浓度参考如图。https://www.xiachufang.com/recipe/104188883/?group=share_title_a
酸奶析出乳清不要加进这个配方！影响浓度容易失败。
试过多种浓度组合，随手拍个对比。
左边是40%奶粉，就平常想吃的希腊酸奶效果，
右边是80%奶粉，更凝固，更奶酪感。
这都是直接8-10小时发酵好（未冷藏）的效果。
实验40%奶粉和80%奶粉做蛋糕抹面，
左边是40%的，抹上去一会儿就流下来了，
右边是80%的，可以比较稳定地附着在蛋糕侧面。
总结一下各种用法/吃法所需的【奶粉浓度】（每100g水对应的奶粉重量比例）：
👉吃希腊酸奶——40~60%都可以；
👉替代淡奶油做蛋糕抹面——80%，（用法见小贴士4）；
👉替代奶酪做芝士蛋糕——50~80%均可；
👉替代淡奶油做提拉米苏——80%（需用打蛋器耐心打发10+min....不推荐）；👉替代奶酪做面包馅儿——80%。
雪花山楂球
又是山楂季，每到这个山楂的季节总想着做些山楂膏给小朋友涂面包吃。她总喜欢吃糖葫芦，无意中把糖炒过了，结了糖霜，试了一下感觉味道还不错，于是做出来这个雪花山楂球。
用料：
760克山楂
380克冰糖
380克水
滴柠檬
做法：
山楂用盐泡半小时，洗净，晾干。
把山楂的芯挖掉。买山楂的时候，送了一把去核器，虽然不太好使，花了我快一小时才挖好。但至少保留了山楂的完整性，很满足了。
记得山楂要泡水里哦，要不很快就会变黑了。
冰糖称重备用。
水和冰糖倒锅里，小火融化。
注意要搅拌一下。煮至冒很多泡泡，不停搅拌，加入一丢丢柠檬汁，或是醋。稍微搅拌后倒入山楂。注意，记得要关火了。
  我喜欢北京糖葫芦有芝麻的味道，所以我放了些白芝麻下去。
倒入山楂后，不停的搅拌，动作要快，最好用筷子加木铲，免得搓破山楂。

随着温度下降，山楂开始挂上糖霜了，山楂这个时候会粘在一起，记得把它们都拨开，不停的翻炒。
到这个程度差不多就算完工了。山楂成功挂霜。也不会粘在一起，糖霜变硬后就可以装盘喽。吃不完，可以放冷冻，。要的时候再拿出来吃，冰爽感觉很好哦。
成品，酸酸甜甜的味道。
红豆糯米糖糕
用料：
150克白糖
适量水
600克糯米粉
150克红豆
做法：
将红豆洗干净放进高压锅煮30分钟。
煮好的红豆倒出来，在往红豆里面加入适量的糯米粉，白糖揉成光滑的团子。
取一块揉圆，放进模具里印出形状，在放进蒸笼蒸20分钟就可以了。
正宗新疆抓饭
用料：
500克羊肉
3杯米
2根胡萝卜
1个洋葱
50克葡萄干
做法：
肥瘦相间羊肉凉水泡一下血水。
洋葱切丝。
胡萝卜切丝，稍微切粗一点。
羊肉切块，肥瘦相间最好。
大米浸泡一下，材料准备好了。
锅烧热，放食用油，放一半洋葱，炒出香味后放入羊肉，放少许料酒和酱油，再炒五分钟，盛出备用。
锅内放食用油，放入胡萝卜翻炒，放入洋葱，翻炒五分钟后，放入之前的羊肉，放入白糖、盐，稍微咸一点，翻炒两分钟。
放一些胡萝卜和洋葱在深烧锅锅底，防止米饭粘锅。放入大米，将炒好的羊肉胡萝卜放在米上，加适量开水，开水与大米一比一的比例，小火闷煮三十五分钟后。
放入葡萄干，加入适量孜然粉，再焖五分钟。
翻炒一下，美味的手抓饭就好了。
KitchenAid | 蜜桃冰沙
摘朵小花，采个桃子，打一杯蜜桃冰沙 #MakeItTogether #齐手做料理
用料：
1个红心火龙果
1个水蜜桃
1个百香果
1个柠檬
300毫升蜂蜜水
做法：
百香果切开挖出果肉、蜜桃去核切块、柠檬对半切开。
把百香果肉、蜜桃肉放入 KitchenAid 强力破壁料理机中，倒入蜂蜜水，挤入少许柠檬汁，开启果汁健，搅打30秒。
把果汁倒入冰格中，冷冻2-3小时至成冰块。
等待时，红心火龙果去皮，取1/2榨汁，剩下1/2切成果丁，取一个高脚杯，底层先放入火龙果丁，倒入少量火龙果汁。
清洗料理杯后，放入冻硬的蜜桃百香果冰块，开关转至冰沙档，开启20秒左右，用勺子将蜜桃百香果冰沙一层层舀至高脚杯的火龙果丁上，顶部三色堇和柠檬片装饰即可。
天津包子（三鲜馅）
天津包子闻名于天下、好吃的包子在天津家家都会做、天津人对“吃”是非常有讲究的、天津包子讲究“薄皮大馅18个褶”（包子皮要中间厚，边缘薄、）包好后中间要捏口不能漏馅、吃时要有醋和蒜、小米粥或“稀饭”再配点清淡爽口的小菜、三鲜包子是包子里面的上品！（此方子，也可以放入一点白菜、或韭菜、或茴香，加菜一定要加20克或50克花生油、每种馅也都是非常好吃的包子！）
用料：
#猪梅花肉#面粉800克、发酵粉7克、
#猪肉馅600克（三成肥七成瘦）虾仁200克、鸡蛋4个（炒熟）
#大葱一根、姜30克、花生油（食用油）20克或50克、鸡精或味精少许、香油少许、五香粉少许、盐、料酒、生抽适量
100克左右水伐木耳少许切碎（不喜可不放）
80克高汤（没有可不放）
做法：
肉j绞或剁成肉馅、姜剁成碎末放入肉馅中、加入少许料酒、适量生抽、鸡精或味精少许，20克左右花生油，（如果加菜或全是瘦肉加50克花生油）后同一个方向搅打200次以上、如果有高汤可以一点一点加入、搅打上劲后放入冰箱冷藏保存！
虾仁去虾线后切段、
鸡蛋打散后炒熟，边炒边用筷子搅拌成小块、不要炒老了、蛋液凝固即可出锅！
把虾仁炒熟的鸡蛋、木耳、香油少许放入肉馅中搅匀、最后准备包包子时，把大葱切成小碎末、放入包子馅儿中、搅拌均匀即可包了！
面粉加酵母拌匀后，一点一点加水和面，面和成不软不硬的面团后，盖保鲜膜发酵、
发酵至两倍大、
再和一下面排出气、
包子皮不要擀的太薄、（不然包子底会“死皮”）要中间厚，边缘薄、包好包子后中间要捏口、不能漏馅、在温暖的地方醒发20分钟后上锅蒸，冷水入锅蒸、水开后大火蒸13分钟左右（大点包子）小点的包子大火蒸10分钟左右即可、蒸好后不要打开锅盖焖2分钟左右再出锅、
喧腾腾的包子出锅了、  人人都爱吃的包砸！
减肥餐～全麦面包
下周开启减肥模式，无油无糖的全麦面包备货！
用料：
300克全麦粉
5克酵母
1个鸡蛋
3克盐
适量麦片
适量牛奶
30克葡萄干
做法：
面包机的桶中放入全麦面粉300克和酵母5克，盐3克，适量温牛奶和1个鸡蛋（200-220克）（按先液体再酵母的顺序放入）启动和面键，揉成光滑面团，盖保鲜膜放到温暖处发酵至两倍大，葡萄干洗净晾干！
发酵好的面团充分排气分成3等份（也可以按需要分等份），面板上洒全麦面粉，将面团擀成牛舌状中间放入葡萄干，一头卷起至橄榄状，放入底盘放好热水的烤箱中进行二次发酵至两倍大！
发酵好的面团涂上蛋液，表面撒上燕麦片，放入预热好的烤箱！
170度烘烤20分钟即可出炉，凉透切成需要的薄片，减肥就靠它！
鸡肉沙拉
用料：
1块鸡胸
2勺料酒
2根葱
2片姜
2勺醋
1勺橄榄油
少许黑胡椒
做法：
鸡肉➕料酒
葱姜烧开放鸡肉


沙拉现成买好
完成
发面葱花小饼🥞
居家防疫Day#35，2020年2月25，小红书上偷学的葱花发面饼～不用揉面，材料简单，软软的，老人小孩吃起来没负担，小宝刚满一岁也吃的很HAPPY～🧚‍♀️
用料：
300克普通面粉
4克酵母
4克白糖
约300克温水
适量葱花
适量盐
做法：
面粉，酵母，白糖，混合～
加入温水
搅拌成均匀的面糊糊
盖上保鲜膜或盖子放温暖地方发酵
发酵看温度的，时间不是很确定的，现在冬天，发酵一小时后看一看面糊状态，发酵到差不多2倍大就可以，需要搅拌排气
加入盐，葱花，拌匀
面糊装袋
热锅少油开始煎小饼啦，煎成两面金黄就好啦～
边煎边吃👯 
这些留着晚上吃🍯🍯🍯 配上清粥小菜，香！💕
火龙果蔓越莓马芬纸杯
这是一款超简单超快手，毫无难度的入门级纸杯蛋糕！欢迎大家尝试！😍没有图的是忘了拍了，亲们原谅吧😜注意看完小贴士哦！
用料：
50克蔓越莓切碎
35克牛奶
100克低筋面粉
5克泡打粉
50克白砂糖
35克黄油或玉米油
大鸡蛋1个鸡蛋
红心火龙果1/4个
朗姆酒少许
做法：
称100克低粉、5克泡打粉，混合均匀过筛备用。
将少许朗姆酒倒入蔓越莓碎里拌匀备用。
用一个大盆将火龙果装入碾碎，放到称上。依次称入牛奶35克，油35克，糖50克（不喜欢甜的可以只放30克）打入鸡蛋，搅拌均匀。
倒入过筛好的低粉泡打粉，用刮刀翻拌均匀，至无干粉状态，不要过度搅拌。
将35克蔓越莓碎倒入面糊中拌匀。
将面糊倒入纸杯中，七八分满即可，将剩下的15克蔓越莓碎洒在面糊上面。
烤箱预热180度，烤25-30分钟。牙签戳入拿出干燥没有粘液，干净，就说明熟了。反之边观察边烤2分钟，保证不要烤糊了。
拿出晾凉即可享用啦！🤗
广式腊味萝卜糕（妈妈的味道）
试过很多地方的萝卜糕，但还是最喜欢吃妈妈做的，准备好材料，记录好每个步骤，要将这口味传承下来，有空自已也可以做。
用料：
4斤萝卜
500克粘米粉
50克栗粉
500克（开浆用）水
30克虾米
一块腊肉
30克香菇
适量（可放可不放）干贝
适量蒜苗
10克（喜欢的多放，不喜少放）白胡椒粉
适量糖
适量盐
做法：
将冬菇、虾米（元贝）洗干净泡发好（泡发的水留着煮萝卜的时候用会更香），充分泡发后切碎待用。
腊肉和蒜苗洗干净切碎，待用。
萝卜洗干净去皮切丝，待用。
粘米粉500克，三象做出来的口感最好。
先爆炒腊肉，炒至出油，然后放一半蒜苗、虾米、冬菇，所有食材炒熟后待用。余下的油不用装起，接着用来炒萝卜(此时香气四溢、口水直流)
锅里刚才炒腊味的余油可能不够再加点花生油，放余下的蒜苗炒香后放萝卜，萝卜炒至变透明变软后加盐丶加糖丶加少许酱油和蚝油提鲜，最后加水煮熟。（萝卜水份多就放少点水，水份少就久之）
粘米粉500克加50克粟粉10克胡椒粉搅拌均匀，再加入500克水开米浆至糊状。
把煮好的萝卜里滾烫萝卜汤全部放到开好的米浆里，这一步叫烫浆。
烫浆后把所有的材料放到米浆里搅拌均匀，然后倒进盘里，盘里面先放点油擦一下比较容易脱盘。
中火蒸一小时左右，用筷子插入糕中筷子没粘着米浆就表示熟了。
萝卜糕切片放锅里小火煎至微黄就最好吃了。也可以切成2x2厘米左右的小方块用XO酱炒也十分美味。
空气炸锅版年糕片
一个人在家懒得烧午饭，又不想太亏待自己的胃。于是挖空心思想做吃的。做这个你要有空气炸锅，空气炸锅买来200元不到点，一两年了，几乎隔天要用一次。喜欢吃肉类的，还是很推荐购买的
用料：
一勺（多点少点无所谓）味好美炸鸡粉
一两克食盐
切薄一点，如图片数年糕
如图勺子两勺油泼辣子
做法：
十几片年糕（我胃口比较小）放如图的两勺油泼辣子。再放味好美炸鸡粉一两勺。盐放一两克（用两只手指抓一点，均匀撒上去即可）
注意年糕，不要切太厚。不然空气炸锅会弄得有点硬，难嚼。
拌匀后的样子，腌一会儿，冷不冷藏都无所谓。
垫张油纸放入空气炸锅，尽量摊开，160度，8分钟左右。有些人喜欢软的有些人喜欢脆的，适当的减少或延长时间。个人觉得还是软糯点的好吃。毕竟没多少油，放在空气炸锅里不会有太脆的口感。（后来发现，不摊开，都叠一起也还算好吃的，软软糯糯的。因为摊开真的没多少可以放，只能解解馋）
放在表面的会比较脆。如图。
有几片，一半被其他年糕挡住了起来，就会比较软，如图。都挺好吃的。
油泼辣子就是这个
炸鸡粉就是这个。
如果不喜欢吃辣的或家里没有油泼辣子的，可以用两勺食用油替代，可以加点黑胡椒进去增添风味。（不用油，炸出来的口感会是很硬的那种，很锻炼脸部肌肉）
干煸四季豆
用料：
克四季豆
个干辣椒
勺鸡精
勺生抽
瓣蒜
粒花椒
克盐
一勺老干妈豆豉
克肉末
做法：
将四季豆切段 用油炸熟
捞出四季豆 放油 放豆瓣 花椒 蒜  倒入肉末煎炒
倒入四季豆 搅拌 放老干妈 干辣椒 花椒 一把 搅拌 出锅
一点都不浪费～炒南瓜籽
在超市买了个新西兰小南瓜，十块钱一斤还挺贵的，拿回家烤了烤发现依然还是不爱吃南瓜的味道，不过处理的时候发现南瓜籽个个饱满，扔了可惜，索性晾起来做炒南瓜籽。
用料：
看你有多少南瓜子
适量盐
做法：
南瓜籽挖出来洗净，晾干，最好有太阳晒两天。我只有半个小南瓜的南瓜籽，太少啦(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
我晾了两三天，因为一直懒得弄……晒干后外面会有一层薄薄的膜，全部都挫掉！
搓光光啦！
南瓜籽和盐加到平底锅里，我的南瓜籽实在太少了哈哈哈。小火，我把锅盖盖上了，按着锅盖不停的晃匀南瓜籽和盐，慢慢的会爆，盖着盖子也免得伤了自己。
出锅啦！都爆开了，非常好剥～
啤酒馒头、开花馒头（消耗啤酒）
老公体重过170了😅，开始戒酒了，可家里的啤酒怎么处理？就想做成馒头会不会很美味？敢想就敢做，来吧咱们试试……竟然成功了，还比普通馒头更香甜，耶✌…储藏间的各牌啤啤们，我来喽 ⚈₃⚈，宝宝们准备好了吗？要不要也来一起试试呀……
用料：
550克中筋面粉
330ml啤酒
20克（加不加都可）糖
20克预留面粉
2.5克酵母粉
1.5克（加不加都可）盐
做法：
啤酒      330ml
易拉罐啤酒（随便什么牌子的都可以）一瓶倒进和面盆中，
糖         20g
加入白糖，搅拌融化，
中筋面粉  550克
再倒入面粉，用筷子搅拌成絮状。（面粉吸水量不同，所以加面时少量多次的加，如果不够可以再加面～有预留粉）
酵母粉    2.5g
我用的是这种耐高糖酵母粉。
加入酵母，揉匀
开始发酵，
发酵至大约两倍大，用手指沾面粉中间戳个洞，不回缩不塌陷就是发酵完成了。
满满蜂窝状，香香的发酵麦香味～
取出排气，揉至内部组织细腻无大气孔。
整型，随心所欲，想整什么形状就整什么形状（就是这么任性😜），自己喜欢看，喜欢吃就行，
开花馒头步骤:
取三块面，分别搓成长条状，再把三条面条轻轻揉成一股粗长条（三条细面条接触面要刷一层薄薄的食用油～📢📢📢这是蒸熟后开花的必要条件奥，一般人我不告诉他奥😜）！
接下来用刀切割也行，用手撕扯也行，不介意外形的可随意操作！
（强迫症的我受不了撕扯后的形状，所以我一般都是动刀啦😜）
完成后稍稍醒发一下，不用很久，20分钟左右就可以（冬天建议30分钟以上）
冷水上锅，上汽蒸25分钟（放了上下两层笼屉），关火闷5分钟！👆这就开花馒头的生胚。
出锅喽，不怕烫的可以开动喽！
开花啤酒馒头
元宝啤酒馒头
金鱼啤酒馒头
红油云吞挂面
挂面请到酥山食品旗舰店购买
用料：
100G挂面
做法：
1、准备好主料和配料
2、肉末用盐，料酒，胡椒粉，味极鲜酱油，蚝油，老抽搅拌起劲，然后分三至四次加入水淀粉搅拌起劲、粘稠的肉馅，静放30分钟备用
3、云吞皮中间放肉馅，对角叠起，如图
4、如图，将二个角交叉叠加在一起成云吞
5、将鸡蛋打入碗中，加入少量盐，食用油以及水淀粉搅拌均匀
6、不粘锅烧热，刷上一层薄油，倒入鸡蛋液，拿起不粘锅晃动一下将蛋液均匀平辅在锅中，煎成两面金黄色盛出切小条备用
7、锅中将骨头汤烧开，加入云吞煮至七成熟
8、加入挂面一起煮
9、云吞挂面快熟时加入小青菜一起同煮
10、小青菜过青后，加入盐，味极鲜酱油，鸡精，辣椒油搅拌均匀后盛出，将切好的鸡蛋皮放碗中即可享用
纸杯蛋糕（新手、懒人救星）
简单说来
混合液体原料
再混合粉质原料，撒上装饰，烤，就这么简单！
这是我做过的纸杯里最简单的，蛋清不用打发！口感很浓厚松软，吃了一个还想吃！

暖暖的送小朋友们吃
一个个软萌软萌滴，别看一小块！
包罗了……果干🍒坚果🌰谷物🥠巧克力🍫……
午后吃一块，嗯，能量➕热量都刚正好呢！
用料：
2个鸡蛋
60克细砂糖
1.5克盐
90克植物油
100克低筋面粉
2克泡打粉
5克奶粉
2片海苔碎（表面装饰）
5克蔓越莓（表面装饰）
3克巧克力豆（表面装饰）
10克谷物麦片（表面装饰）
做法：
先欣赏一下成品
怎么样！岂止是不错！
招待小朋友们生日趴各种宴的甜品台☻

大碗中打入2️⃣个鸡蛋🥚
此环节孩子最爱参与，锻炼了手部力量，手眼心一起专注！
加入60克糖，加入食材步骤也是可以让孩子参与，顺便认识数字🔢，控制手部力量。
加入1.5克盐，混合搅拌至无颗粒感，糖粉盐份溶解为细腻混合物。
加入90克食用油搅拌至细腻混合物。
加入过筛5克奶粉。
过筛目的主要是粉质细腻，不过筛也没大问题的。孩子参与摇过筛，手部控制能力有限不断锻炼，我家姐姐四岁这个环节有时会撒出来一些。

加入过筛2克泡打粉，泡打粉起到作用是蓬松，最好用上，社区超市一般都有的。
加入过筛低筋粉100克
搅拌好的面糊，这是做的红糖版的，颜色重一些味道也很棒！
所有食材混合为细腻混合物（这是此配方的绵白糖混合物）后，自己一个人怎么倒混合物到裱花袋中呢？拿一个杯子放裱花袋，这样就可以很轻松倒入混合物咯，裱花袋放杯子中，夹上夹子。
裱花袋，挤起来哦！孩子们参与进来，可以少放一些，一半或者三分之一的量，剪小口，让他们们挤出来，很多时候会挤到外面，但是会不断提高，孩子能力越来越强，爱生活运气不会差哦！
刚入烤箱，170度25分钟，我没预热☠︎……
已经蓬起来一点的小玛芬 可爱不🧚🏻‍♀️
烤箱中的马芬蓬起来一些咯
表面爆头，中间绵软，如果烤完出油，面糊最后多搅拌表面无油状态再放入纸杯中。此配方可以做这个小尺寸的15个左右。可以来吃咯，出锅就吃很松软，凉透吃很扎实！
此处以下为拓展环节。
可以打发奶油，裱花装饰一下，打发奶油要注意温度要冷，最好冷冻一下打蛋器头和不锈钢盆冷冻2小时，最好也可以放几个冰袋在打发的盆底盆侧面。
这种小包装很贴心，家用一次，量不大，不够可以再打开一盒。
打发了一盒发现不够，又开一盒，孩子可以自己操作，很爱参与！
淡奶油中加入10克糖。
打发奶油，200克奶油10糖，此处有秘籍，打蛋器头可以完全放入杯中，像家用量少这样很高效，俩分钟左右即可裱花。
表面装饰，打发一些奶油，或者用奶酪，裱花嘴放入裱花袋孩子挤一挤，手部小肌肉充分锻炼。
不正宗回鍋肉
在國內讀美院時，連續一日三餐吃了2年的尖椒回鍋肉，後來那家外賣被本地電視台暗訪發現使用了牛肉膏……因為這件事被同學取笑了很久很久很久……現在人在國外，卻十分懷念那時的味道，人呀，有時就是犯賤。
周遭超市買不到青蒜苗，也就將就用燈籠椒代替罷。

對了，以前有個廚師曾告訴過我，回鍋肉在起鍋前淋入一些醋會更美味，後來我也實驗了，味道的確更濃郁，請問這是哪裡的做法？
用料：
肥膘肉
燈籠椒
剩蝦肉
核桃仁兒
陽江豆豉
洋蔥
薑片
郫县豆瓣
甜麵醬
料酒
白糖
醬油
醋
做法：
1.將豬肉洗淨，滾水開鍋，放入薑片與豬肉。煮10分鐘左右。撈起用冷水沖刷浸泡，瀝乾。
2.將肉切成大薄片
3.紅鍋重油，爆香洋蔥與椒段，以“乾煸”的方式烹炸椒段，形成虎皮後撈起。
4.紅鍋少油，放入豆豉爆香，然後放入肉片略炒，見肉片兩頭稍彎後依次放入豆瓣醬、甜麵醬、醬油和糖少許，最後將洋蔥椒段與蝦肉放入翻炒至上色。
5.熄火後，放入少許醋（一點點就好）再翻炒一下。
撒上核桃仁兒，大功告成。
西芹火鸭丝
家里买的烧鸭吃不完，于是将剩余的鸭子肉拆出，用刀切成丝状，再伴以西芹、红萝卜、马蹄同炒！鸭肉中的油脂和香气在高温烹调的作用下和芹菜的香气发生了微妙的结合，再加上马蹄增加口感，真是妙不可言，味道大赞。您家里有剩烤鸭肉吗？
用料：
100g烧鸭/烤鸭肉
1条红萝卜
2条西芹
5粒马蹄
#酱汁
1茶匙生抽
1汤匙花雕酒
1汤匙蚝油
1/4茶匙糖
几滴醋
1/2茶匙麻油
3瓣蒜末
1汤匙水
少许淀粉
做法：
切配：
烧鸭，红萝卜，西芹，马蹄全部切成粗丝状。西芹注意在切之前去掉老筋。
将红萝卜和马蹄丝/条，先汆烫成熟后捞起备用。
酱汁调配：
将酱汁包含的所有调味料调配在一起，搅拌均匀，使糖尽量融化。备用。
炒：
用一点点的干淀粉先将鸭丝拌几下，大致均匀就可以了，拌久了鸭丝会碎。
建议使用不粘锅炒此菜，因熟鸭丝较容易粘锅。不粘锅中加入少许色拉油，油温升高后转中火，先将鸭丝放进锅中煸炒，很快您就会闻到香味，继续煸几下，待鸭丝自然回缩，且向外吐油时加入西芹一起煸炒，西芹回软后加入烫好的红萝卜和马蹄，翻炒均匀后淋入调好的酱汁。酱汁煮滚后很快会包裹住原料，因为淀粉勾芡的作用，此时就可以关火盛盘了。
冬瓜薏米猪骨汤
冬瓜薏米猪骨汤祛湿消暑非常好，以前夏天妈妈经常煮冬瓜汤，不过她是去菜市场买一包祛湿料一起煲，说实话我不是很喜欢祛湿料包的味道，觉得有点药材味，后来自己住就选择了最简单的食材。
冬瓜可以煲水鸭或猪骨，水鸭更好。
这次我买的食材份量少了点，你们可以根据实际情况去买多一点。
用料：
500克冬瓜
250克猪骨
小半碗薏米
一块姜
盐
做法：
食材洗净，冬瓜不用去皮，薏米洗干净稍微泡一下。
还是老样子，猪骨加姜片焯水，猪骨冷水下锅，盖盖子等水开，水开后血沫也浮上来了。
撇去浮沫，捞出备用。
把全部食材倒入锅中，加一粒蜜枣，根据食材份量和人数加水，清水没过食材再多一点水其实就够了，平时料多的时候我是放9碗水煮成5碗的，这次买少了就少放了点。
我烧了一个小时十分钟左右，最后加一点点点盐或者不加盐，就可以盛出来喝了。
发面金丝饼
用料：
中筋粉
水
酵母
白糖
食用油
盐
黑胡椒粉或者五香粉
黑芝麻
做法：
适量面粉放入酵母，水，少许白糖，用筷子搅拌，搅拌成絮状后，用手揉至面团光滑，即“三光”面光，盆光，手光即可。
面团发酵至两倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵成功。
面团擀开，尽量擀薄一点，均匀刷食用油，撒少许盐，胡椒粉或五香粉，刷均匀，撒少许芝麻，用锋利的刀子在面团中间割一条一条的道，面的两端不要切断
像叠扇子一样叠起来
轻轻拉伸，从两头向中间边卷边拉扯
左边压到右边面团上或者右边压着左边的面团，总之，怎么顺手怎么来
用手轻轻压成饼状，平底锅或者电饼铛刷少许油，煎熟即可
做好的饼丝丝分明，可以扯着一根一根吃，嘎嘣脆
早餐搭配着粥，暖胃又营养