xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鱼香肉丝
作为第一次上传作品的业余厨子，菜品口味和锅碗瓢盆还有许多需要改进的地方，请各位小菠菜们多多包涵🙏，以后还会没有规律性的上传其他菜品😂，感谢大家的关注哦～😊
用料：
100克（二两）瘦肉丝
看图其他配料
做法：
洗手！洗手！洗手！👋👋👋将超市买好的肉丝洗净并沥干水份备用；同时将木耳提前用温水泡发4～5小时，这样很软很好吃！（我这个就泡了半小时😂）
这是需要的调料，但是❗️❗️❗️还有一个我忘记了，就是花椒粉‼️，当然还可以用花椒水‼️。
在肉丝中加入：盐、料酒、生抽、胡椒粉（都是适量），室温下腌制20分钟。
这是配菜！腌肉的过程中，我们把配菜处理一下，请大家不要在意那一行英文‼️‼️‼️
当然蒜是切片的！
来调一下鱼香汁，如图所示都倒在一个碗里，每一种都可以根据自己的口味进行调整，要记住“没有书本中完美的比例，只有你认为好吃的味道！”skr～，这个就不需要再加盐了，因为两抽里面盐份很高了，当然重口味请随意……
此处省略一万字夸奖词…………！
来了来了！热锅起油！油稍微多点！油温7成热！将腌好的肉丝下锅，快！速！滑！散！看到肉丝变白后关火捞出肉丝备用！此步骤大家注意安全！
洗好锅！倒入油！加入葱姜蒜！炒出香味！
下入剁椒！炒香！
如图所示，但是记得下入少量花椒粉或者花椒水‼️‼️‼️
如图所示！开始翻炒！
加入鱼香汁！
翻炒几分钟后，大概尝一下味道和熟没熟，如果都OK就按图片来！那么写到这我发现调料里又忘写一个淀粉！
感谢各位耐心收看！希望对大家有所帮助！感谢大家支持！祝大家天天按时吃饭！顿顿吃到撑！
老黄瓜腊肉汤
用料：
半根老黄瓜
半根带肉排骨腊肉
数颗红枣
做法：
黄瓜选老而粗的，洗净去皮取半根切段，可去籽可不去籽。腊排骨肉半根，如果有腊肉皮更好，斩段，加红枣数颗先煲两小时。之后放入黄瓜段，煲一小时。注意：不放任何调料，包括盐。
【夏日冷饮】霸气橙冷泡茶
夏天来一杯霸气的橙汁，配上清爽的茶味。
用料：
1个橙子
8茶勺茶叶
1 L纯净水/矿泉水
可选气泡水
可选柠檬片
做法：
制作冷泡茶：
大玻璃罐或其他任何容器，放入绿茶叶或红茶叶或花茶叶，再加入少量热水，泡开后再加入纯净水；或茶叶直接加入纯净水。放入冰箱中过夜。
我加了大概6-10勺茶叶+1000ml水
制作橙汁：
一个橙子，去皮切成适当大小，放入搅拌机榨汁。如果没有榨汁机或搅拌机，放在杯子里手动捣烂出汁也可以，果肉留在杯中。切几片留着作为装饰。
可选步骤：
如果喜欢带气的，可以选择加入气泡水。因为之前没有加糖，所以选择加了桃子味的元气森林气泡水增加点甜味（0卡）。
把冷泡茶、橙汁、橙子切片、柠檬片和气泡水放在一个带盖的大杯里摇匀。
倒入饮水杯、加入冰块即可享用！
清爽的味道。
脆皮烤鸡腿
酥酥脆脆的鸡腿，一口下去大大的满足~
用料：
4个鸡腿
15g新奥尔良腌料
10g植物油
1个鸡蛋
4g盐
适量面粉
适量面包糠
适量压碎的薯片
做法：
准备好所有材料。
鸡翅洗净，用厨房纸吸去水分。
加入新奥尔良腌料、植物油和盐。
戴上一次性手套，抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制2h，放冰箱腌制过夜更入味。
薯片碎和面包糠混合均匀。
将腌制好的鸡腿先裹上一层面粉。
然后裹上蛋液。
沾上薯片碎。
再沾上面包糠。
放在垫了油纸或者锡箔纸的烤盘上。
烤箱设置热风功能、200℃进行预热，预热结束后，放中层烤40min左右，中途20min的时候，在鸡腿上加盖一张锡箔纸，防止表面薯片面包糠烤焦。
香烤三文鱼皮
给家里的两亿(一条母柴)准备的小零食
用料：
三文鱼鱼皮
做法：
将买回来的三文鱼鱼皮，去鳞，洗净
悬挂控水晾干
平铺进烤箱，烤箱需要预热，上下均匀加热180度，约40分钟(我没有预热，也没有控干水分)
如果已经控干水分，烤约20分钟
成品，出炉，根据需要，掰成你想要的大小！
酸菜鱼
用料：
1条黑鱼
一包酸菜
3勺料酒
少量胡椒粉
适量花椒
适量盐
适量油
五瓣蒜
5片姜
十个泡椒
五六只小米椒，线椒
一包酸汤鱼料包
少许香菜
做法：
鱼片开，鱼骨用料酒腌10分钟
削成薄片，一定要薄啊哈哈
葱姜蒜泡椒花椒下锅炒出香味，放入鱼骨切好的酸菜煸炒
放入调料包里的调料一起煮开放少许盐鸡精胡椒粉
蛋清胡椒粉生粉抓匀待用
煮好后捞出鱼骨酸菜，把鱼片放进去煮熟捞出放在鱼骨酸菜上
切点蒜泥小米辣线椒葱花香菜抓点花椒放在鱼片上
起锅烧油，油热淋在调料上
一道超好吃的酸菜鱼完成啦，简单美味
水晶灌汤饺子～
这个配方大概可以做90张皮子
用料：
1000克澄粉
400克土豆淀粉
适量开水
适量水
下面是馅
一斤半猪后腿肉
半斤玉米粒
适量耗油
两个鸡蛋
3小勺盐
可不加丘比沙拉汁姜香味
适量黑胡椒
适量肉皮冻
做法：
把粉全部合在一起，一边加开水一般用筷子搅拌，搅拌成絮状即可，晾凉后加常温水和面
面团盖一层湿布，醒发15分钟
把面团分成若干团，没团揉成长条，切成小块，并擀成饺子皮
把馅活好，加入切碎的肉皮冻腌制15分钟后把馅包入
大火蒸5分钟，转小火5分钟
荷兰豆炒腊肉
那口感啊~~~
用料：
荷兰豆
腊肉
盐
做法：
荷兰豆撕去两边的筋，洗净，焯一下，沥干水分备用；腊肉切片
油热，下腊肉炒香至变色，倒入荷兰豆继续翻炒，荷兰豆熟透加盐即可出锅
🍓红丝绒果冻瑞士卷🍓（低糖低油版本）
挑剔的男票说可以打85分，蛋糕满扎实的，不是很甜，很湿润，奶油也恰到好处，果冻凉凉的，很Q弹，最主要的是粉色的波点很少女呀💕💕💕
用料：
烤盘尺寸28*28
1⃣️蛋黄糊用料：
4个鸡蛋黄
15g白砂糖
1g盐
30g-40g色拉油
75g-85g低筋面粉
50g+30ml酸奶+牛奶
6g红曲粉
2⃣️蛋白霜用料：
4-5个蛋白
40g（分三次放入）白砂糖
3ml柠檬汁
3⃣️夹心用料：
100ml淡奶油
8g-10g糖粉
2条果冻条（草莓味）
做法：
1、制作蛋黄糊：
把蛋黄糊所有的材料一起放入，用打蛋器打匀备用
2、制作蛋白霜：
4-5个鸡蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器打发，白砂糖分三次加入
3、取出一小部分蛋黄糊和蛋白霜搅匀，加入适量低筋面粉用来做白色波点
4、其余蛋黄糊和蛋白搅匀，加入红曲粉和低筋面粉
5、烤箱预热180度，烤盘内垫上硅胶垫，点上白色波点，放入烤箱烤1-2min立刻取出
6、讲有红曲粉的蛋糕糊平整地倒入烤盘中，震掉气泡，烤箱160度烤15min，转180度5min
7、打发奶油放入冰箱冷藏
8、蛋糕取出虚虚地盖上油纸晾凉，防止水分蒸发
9、趁蛋糕还有一点点余温，在蛋糕轻轻上几道，抹上奶油和果冻内馅，用擀面杖卷起来
10、用油纸包着放冰箱冷藏，冷藏后切掉边角料即可
鲜香美味虾粥
小孩不爱吃米粥～你肯定没有收入这款美粥
用料：
10只虾
适量米饭
适量青菜
适量葱
适量姜
适量蒜
适量花椒
适量盐
适量黑胡椒
做法：
以上是所需材料～我这里是没有放虾肉（虾肉可以切成小块出锅前加入煮一分钟关火）
放入适量的油烧热放入：葱、姜、蒜、花椒，出香味放入虾头（把虾头里的黄压出来）虾头炸的焦脆就可以捞出来放旁边
虾油做好啦～用途很多（馄饨、面条、米粥、拌菜……）
另起一个熬粥的锅：可以用虾油来炸锅，也可以用色拉油（看你喜好了啊）葱姜蒜炸锅煸香
放入青菜经炒一会
倒入洗好的大米或者煮熟后的米饭大火煮开转小火
十分钟后放入青菜叶煮到稍微黏稠
放入虾头、虾油和虾肉，进行调味（盐，黑胡椒粉）煮1-2分钟左右即可关火。
鲜香可口的虾粥就做好啦～赶紧让小朋友尝尝这到米粥吧！
紫苏炒螺
用料：
少量（根据自己的喜好）紫苏
1小勺盐
1勺料酒                              
1勺生抽
1勺蚝油
少量白酒
少许白醋
1勺豆瓣酱
七八瓣蒜
5片姜
1个八角
5片香叶
1颗白芷
1小把小茴香
十个小米椒
少量酸笋
1斤螺蛳
1勺鸡精
做法：
螺蛳洗净，螺蛳清水下锅，放入少量高度白酒，如果没有可以换成料酒➕生姜，水煮开一分钟后 冷水冲洗两遍，沥干待用。（此步骤是为了去掉螺蛳的土腥味）
无油状态干炒酸笋，炒到酸笋在锅中无水印即可，装碗待用，小火哦。（酸笋炒干才好吃）
起锅烧油，放入姜蒜翻炒出香味，继续加入八角、香叶、茴香、白芷、辣椒，酸笋翻炒一下，加入豆瓣酱翻炒出红油，倒入螺蛳，盐、生抽、蚝油、料酒炒一会，倒入磨过螺蛳的热水，放鸡精、白醋，盖锅盖中小火焖煮。（中途要试一下味道，咸一点，螺蛳才入味）
焖到汁水还剩一点的时候，放入紫苏翻炒两下，就可以出锅了。（不用焖得太干，有点汁水才好吃）
鸡米花
用料：
2块（400左右）（1）鸡胸肉
4瓣蒜
2片姜
2勺料酒
1个鸡蛋
10克生抽
1.5克盐
5克糖
40克（2）面粉
40克淀粉
做法：
（1）鸡胸肉切块，加鸡蛋，加蒜泥，蒜末，料酒，盐，糖，生抽
搅拌均匀，淹15分钟
（2）面粉加淀粉搅拌均匀
鸡肉粘粉包裹
油温五成热下锅小火炸10分钟捞出
油温七八成热大火快速复炸一次捞出
完成啦！
放番茄酱，开动
小美熬猪油全部榨干大法
用料：
500克板油
做法：
板油切块洗净放入主锅，50分，v,反转速度
5
倒出第一锅油，如图左。剩下的油渣可以继续炸还有一些，最后倒出第二锅。如果不需要油渣，看下一步
10秒速度6。然后继续15分，v,速度小勺，此时油渣已经打的差不多碎了，然后稍微熬一下就行，过滤了就是一点点渣渣，可以得到上图右侧第二碗油，第二碗会稍微黄一些冷却了还是米白色，比外面买的白多了
这样基本就榨干了一斤猪油，一点也没浪费哦
17kcal减脂可吃的超低卡低碳无油无面粉健康魔芋南瓜咸蛋黄脆皮蛋糕
这真的是我的原创点心中排名前五的蛋糕了！而且热量几乎是最低的（一整个大概250kcal，我分成了14块，每块才17kcal！）

吃起来有一种蜂蜜脆皮蛋糕的感觉！内心很湿润

刚吃完好利来的蜂蜜蛋糕，感觉这个比它还好吃！
用料：
⬇️咸蛋黄南瓜酱材料
4个咸蛋黄
300克南瓜
适量代糖
⬇️蛋糕体材料
5个蛋清
1个蛋黄
45克代糖
65克咸蛋黄南瓜酱
10克燕麦纤维粉/椰子面粉
11克魔芋粉
5克泡打粉
做法：
南瓜蒸熟/微波炉加热7mins，捣碎+糖备用
咸蛋黄中高火微波炉1.5分钟，放进破壁机打成渣渣（手动过筛也可以，只不过会更累更久）

南瓜泥和咸蛋黄渣混合均匀（南瓜酱就做好啦）
蛋清+糖+香草精用电动打蛋器打发到可以有小尖角
蛋黄+65克南瓜酱混合均匀，倒入打发好的蛋清中，翻拌均匀
所有剩下的粉类过筛，倒入混合好的蛋液中，翻拌均匀（小心的拌，不要搅拌，会消泡哦）
模具铺好油纸，倒入一半的蛋糕液，再放一层南瓜咸蛋黄酱，再把剩下的蛋糕液盖在上面，再往桌子上震几下
烤箱180度预热10mins后，放入蛋糕，烤35-40分钟即可（我用的是风扇标志，只用了28分钟）
苏式赤豆粽子VS肉粽子
三月份的苏州，处处美的像一幅画。小时候一到天气转暖我奶奶会包一些粽子，通常是赤豆密枣和五花肉粽。小时候吃过的味道一直想保留，那就自己动手做出来。
用料：
粽叶                        300片
克糯米                       1000
克五花肉
勺老抽
克油
克盐
个蜜枣
勺生抽
做法：
腌制3个小时
赤豆泡一会再拌到米里
线扎紧，煮时才不散
麻薯瓜瓜包
为了把南瓜和地瓜用掉， 我做了这样的搭配，没想到居然很好吃~
拿南瓜蒸熟取代水来揉面。 包入蒸熟的地瓜。 我想口感再丰富一点，里头再塞了一点麻薯，没想到出来好漂亮颜色，口感也好赞~
用料：
250克南瓜泥
500克高筋面粉
120克牛奶
6克盐巴
6克酵母
30克糖
30克黄油
250克地瓜泥
160克麻薯
做法：
地瓜和南瓜去皮，切薄片。 蒸熟。
地瓜趁热，加入10克黄油（食谱上没写，另外加）用刮刀压碎拌匀。
如果地瓜本身甜，就不要加糖了。我是没加。如果地瓜真的很不甜， 适量加一点糖，趁热拌匀。
放凉备用。
南瓜放入主锅， 速度6/10秒切碎。 加入高筋面粉，糖，牛奶， 揉面模式1分钟成团。
在面团两侧分别加入盐巴和酵母。
静置15-30 分钟后，揉面模式1分钟。
分三次加入黄油，揉面模式7分钟。
取出面团检查。应该可以撑起强壮的膜。不需要打到完全扩展。有薄膜就可以。
整形成团后，盖好开始一次发酵。
发到两倍大。
时间要看室温而定。
面团均匀分成16个小团。滚圆。约56-58克。静置15分钟松弛。
地瓜泥分成16个，里头塞一个小麻薯馅。麻薯馅大概10克
麻薯配方在我的下厨房。 很容易自己做的。
地瓜泥包麻薯馅，包成圆形。
把面团压扁 擀面棍杆平，包入地瓜麻薯馅料。
二酵到两倍大，撒上面粉
180度上下火烤18 分钟。
金黄色的面包，里头裹着金黄色的地瓜泥和QQ的麻薯馅。超好吃~
超简单手工东北腌酸菜
妈妈搬到广东之后特别想吃东北的酸菜，这边又很少有卖，于是乎自己动手腌酸菜，比市面上卖的都好吃，没有任何添加剂，炖大骨啊，炒粉条啊，包饺子啊，无敌好吃！⚠️准备动手腌酸菜的同学一定要先看最下面的小贴士！
用料：
适量白菜
适量盐
做法：
白菜洗净沥干水后顶刀切成丝（白菜帮特别厚的话还需要片一刀）
放到一个无油的容器里（我家用的是干净的大盆），然后每码一寸高的白菜丝铺一层薄薄的盐，完成后静置两三个小时。
这时候白菜被盐杀出水，用手轻轻把白菜攥一攥（千万别用力）后放进一个无油无水的干净瓶子里，不要装的太满，要留出一部分，拧紧盖子，最后放进一个比瓶子大的装满水的容器里（水要高过瓶子里的白菜但不能超过瓶子的口）
5-7天就能吃到纯正的东北酸菜了。
轻食香菇蒸鸡
减肥期间也是要摄入蛋白质的，鸡肉去了油脂和皮，用蒸的方式是比较没有负担的了。上周分享了虫草花蒸鸡，这周分享一下香菇蒸，一样美味
用料：
7朵干香菇
1把干木耳
2只鸡腿
1.5勺淀粉
8片姜
2勺生抽
2勺料酒
0.2勺胡椒粉
0.5勺糖
1.5勺蚝油
0.5勺鸡汁
1根葱
做法：
香菇泡开，切片
木耳泡开，放蒸盘底
鸡腿去皮，再尽量剪去油脂，放入所有调料和姜片，用手抓均匀，腌30分钟。
将蒸锅的水蒸开了，鸡肉放在木耳上面，每放一部分，铺上一些香菇，放入蒸锅大火先蒸10分钟，转中火30分钟。
撒上葱花再蒸5分钟，就可以起锅啦
美味我肉食~不过还是不要过量，我这份量是和家人一起吃的
花生酱腌肉
简单，下饭
用料：
适量猪里脊
适量蒜、姜、洋葱
一小勺盐
各一大勺糖、蜂蜜
适量醋、酱油
一大勺花生酱
做法：
猪里脊切薄片，洋葱切小丁，姜蒜切末。
除花生酱外的所有调料放入肉中，醋和酱油略有溢出即可，用手拌匀。加入花生酱，再拌匀。
放入冰箱，每次做饭加出来煎一下就可以吃了~
可爱呆萌南瓜饼
这个南瓜饼我做过兔高兴的饼干版，糯米饼版还是第一次，QQ弹弹的，里面包了自制红豆沙，特别好吃呢

配方参照新浪美食博主肥小菇的，有改动。我减少了比例，你也可以翻倍做。
用料：
125克南瓜
125克水磨糯米粉
6克糖粉
做法：
南瓜去皮切块蒸熟。冷却后料理机打成泥状，越细腻越好，也可以加适量牛奶打。
取125克南瓜泥，125克糯米粉，6克糖粉，搅拌均匀和成光滑面团。
将南瓜团分成25～30克一个的小剂子。搓圆备用。
包入自制红豆沙。
收口揉圆揉光滑，上面用牙签压出三条线，六等分。
再用两根牙签，在相对的侧面，用力压出痕迹。面团会变高。
再用一根牙签，在顶部再压一遍，压深一点，以避免蒸后痕迹消失。最后修整下外形，中间插一粒蓝莓干，也可以用蔓越梅干，枸杞，绿豆，红豆等。
放入抹过油的蒸锅，依次排好，蒸锅冷水煮开后再蒸5分钟左右，颜色变金黄色就好了。是不是很简单？
开始享用吧，小南瓜萌萌哒，心情也跟着愉悦起来～～
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乐葵蔓越莓麦芬
【我的烘焙记录本】
用料：
200克低筋面粉
100克无盐黄油
120克牛奶
110克糖粉
1克盐
6克泡打粉
3克小苏打
70克蔓越莓干
2个鸡蛋
几滴柠檬汁
6个乐葵大麦芬杯模
做法：
准备……将黄油切小块，室温软化。低筋面粉+盐+泡打粉+小苏打，混合过筛备用。
将软化的黄油，用打蛋器打至顺滑。
加入糖粉，打至颜色变浅体积变大呈羽毛状。
蛋液分3次加入，每加一次搅拌均匀一次。
加入牛奶+柠檬汁+过筛好的面粉，用刮刀翻拌均匀至无干粉。
加入2/3蔓越莓干，翻拌均匀，装入裱花袋。
挤入模具中，将剩下的蔓越莓干撒在表面。
放入预热好的烤箱，中层，上下管150度25分钟。
黑米粥与小葱饼
已经立秋了，广州的天气还是喜欢就来一场雨，为了调理身体，来碗黑米薏米粥，补血又祛湿。
小葱饼是为了填饱肚子。
用料：
30克黑米
30克薏米
1000毫升水
30克红糖
100克面粉
30克小葱
50克水
2克盐
20克花生油
3个鸡蛋
做法：
提前一晚上将黑米、薏米、糖、水(1000毫升)浸泡，第二天早上放豆浆机按“五谷”档煮，20分钟完成。
小葱饼：面粉、小葱、鸡蛋、盐、水(50克)调成糊糊，每一次舀一汤勺到加了油的锅里煎熟。
巧克力海绵蛋糕［Best－ever chocolate sponge］
方子改自《Good Food》Jul 2015 P82.

模具：直径20cm 高5cm的活底圆模
用料：
75ml菜籽油
100g普通面粉
4 tbsp可可粉
1 tsp泡打粉
1/2 tsp小苏打
140g红糖
1/2 tsp盐
100ml酪浆［buttermilk］
50ml意式浓缩咖啡
1 tsp香草精
1个鸡蛋
做法：
烤箱180度预热。模具铺好油纸备用。将面粉、可可粉、泡打粉、小苏打、糖、盐过筛，混合均匀。
将酪浆、咖啡、油、香草精混合。加入鸡蛋，混合均匀。
将步骤2中的液体加入到步骤1中的粉类中，搅拌均匀。将面糊倒入模具中，烤25-30分钟，直到蛋糕长高，将牙签插入蛋糕中心，抽出来不带面糊，即可。将蛋糕从烤箱中取出，冷却10分钟，脱模，即可。
浓汤饺子
不知道取什么菜名好，我平时常用来搭配饺子、面条、馄饨、面疙瘩等，老公每次都能把汤都喝完，味道很不错喔
用料：
1个西红柿
四分之一洋葱
5朵香菇
适量五花肉
1个辣椒
1根葱
3～5个油豆腐
适量雪菜
适量菜籽油
适量盐
适量生抽
少许老抽
少许玉米淀粉
1颗青菜
1颗大蒜
适量料酒
少许白糖
做法：
食材洗净，切好备用

先将五花肉切薄片，加入料酒，生抽，老抽，盐，玉米淀粉，戴一次性手套把肉抓匀，腌制10分钟左右
小火，倒入菜籽油，把肉片倒入锅内，炒至肉变色，乘出，锅内的油留着
继续开火，油热后，倒入洋葱，炒香
洋葱炒香后，倒入香菇，翻炒2分钟左右，倒入生抽继续翻炒，倒入刚刚炒好的肉片，辣椒，继续翻炒，乘出
锅洗干净，开中火，倒入菜籽油，油热后，加入蒜末，炒香
加入西红柿（西红柿切小块一些），翻炒几下，倒入适量的水，盖上锅盖焖一会儿，打开锅盖，加入少许白糖，盐，用锅铲搅拌，至汤浓稠，西红柿化掉
西红柿汤变浓稠后，继续倒入水，水倒多少，取决于你是只做汤，还是要加入像馄饨，饺子，面条这些。如果不加这些，那么水不用加太多
水加入，沸腾后，倒入刚刚炒好的香菇肉片、油豆腐、雪菜，再等煮沸，5分钟左右，加入饺子类的主食，待主食熟后，倒入青菜，青菜熟后就可以出锅了
今天冬至，我煮的是饺子

乘到碗里后，表面撒上葱花
自制川味豆瓣酱
在四川省达州市宣汉县白马乡有一种香叫～喷香喷香的。。。
用料：
适量霉豆瓣
适量红辣椒
3大块老姜
5个大蒜
少许花椒
一包250g食用盐
少许白酒
做法：
老姜洗净去皮剁碎，大蒜去皮剁碎，辣椒洗净剁碎 。
剁碎的辣椒，老姜，大蒜放进容器，在加入花椒，霉豆瓣，盐，白酒搅拌均匀装入玻璃瓶即可。
双色荔枝果冻
荔枝味的果冻，我是第一次做，味道蛮清甜的，而且很有荔枝的那种香味儿，真的是不添加任何香精，原汁原味的香啊！！为了颜色丰富，用玫瑰茄的茶汤做了另外的茶冻，组合成一红一白，分层的效果。
在茶冻中加了蜂蜜来中和玫瑰茄的酸味，出来的味道刚刚好，红的一层酸甜，白的一层香甜。荔枝的汁我没有过滤，所以还可以吃到碎一点的果肉，虽然牺牲掉了视觉上的通透，但收获了味蕾上的惊喜。
夏天，何不在家DIY一份“独此一家”的冰品，给家人一份特别而凉爽的感受呢？
用料：
10颗荔枝
2朵玫瑰茄
18g鱼胶粉
2小勺蜂蜜
做法：
荔枝冲洗干净后，去壳去核，用搅拌机打成汁。（荔枝果肉本身含水量高，所以搅打的时候不需要加水）
将18g鱼胶粉和120ml凉开水混合，再隔水加热，至鱼胶粉完全溶解，静置至完全冷却
将步骤1中的荔枝汁，和步骤2中一半量的鱼胶粉溶液，加1小勺蜂蜜，混合并搅拌均匀
准备两个干净的玻璃杯，舀取1汤勺步骤3中的荔枝溶液，倒进杯子里，再放入冰箱冷藏至凝固。（一般15-20分钟即可凝固）
玫瑰茄用250ml开水冲泡，滗出茶汤。将茶汤和剩下的鱼胶粉溶液混合均匀，晾凉后加入1勺蜂蜜搅拌均匀，备用
待荔枝层凝固后，将1汤勺玫瑰茄溶液加入杯中，然后放进冰箱冷藏至凝固
如此，一层凝固后，再加入另一层溶液，制造出分层的效果。——操作起来很简单，只是需要一点耐心和时间，周末在家的时候不妨DIY一份
香酥烤鸡翅根
用料：
5个鸡翅根
酱油
面包糠
黑胡椒粉
做法：
把鸡翅根5个，洗净，丢入保鲜塑料袋，倒点儿酱油，封上袋口，晃晃，让酱油腌匀鸡翅，然后放冰箱腌过夜，最好用饭盒或者碗来腌哈，我偷懒的时候，就忘记自己想要环保的愿望，BS一下。把一小把面包糠加点儿盐和黑胡椒粉，拌匀
把腌好的鸡翅从保鲜袋取出，蘸面包糠
烤盘上放烤架，把蘸了面包糠的鸡翅放在上面
放入预热到华氏400度（摄氏200度）的烤箱，烤20－25分钟，或直至鸡翅烤熟
炒榆钱
榆钱为榆树科植物榆，春榆(白榆)、黑榆(山毛榆)的嫩果。香味甜绵厚实，自古就有食用它的习惯。清吴其睿《救荒本草》中载：“榆钱树，采肥嫩榆叶，热水浸润，油盐调食，其榆钱煮靡羹食，甚佳。”
用料：
1斤鲜榆钱
适量克面粉
适量勺橄榄油
适量盐
1个鸡蛋
适量瓣蒜
做法：
鲜榆钱加适量橄榄油拌匀，防止榆钱变黄。
再加适量的盐拌匀。
俩适量面粉充分与榆钱结合。
使每一片榆钱都裹上面粉，粒粒如雪。
上蒸锅，用笼布包好
上笼蒸10分钟
用筷子搅动，再蒸3分钟。
用橄榄油加蒜或葱，用鸡蛋炒香，装盘！
麻辣鸡丝
今天周末，餐桌上来点新鲜的菜。平时上班忙碌赶时间，这个菜有点慢。
用料：
1块鸡胸肉
2瓣大蒜
2根香菜
若干红辣椒
1个小米椒
1小勺盐
少许味精
2勺醋
2勺生抽
1勺蚝油
3勺辣椒油
1勺葱花油
少许花椒油
做法：
一块鸡胸肉，加葱姜，盐1勺，料酒，桂皮，香叶，八角，等加水煮20分钟。
香菜，蒜切末，红辣椒切丝，小米椒切碎备用
全部放盆里，按用料里面的分量加入盐，味精，生抽、醋、蚝油，两勺鸡汤。
最关键的是油，花椒油—麻的味道，辣椒油——辣的味道，葱花油——香的味道
好吃不腻的麻辣鸡丝，兄弟管住自己的口水……我不怎么吃辣，又不是特别喜油。所以放的少。你可以多放几勺辣椒油。
黑椒杏鲍菇
这道菜简单到只有两种调味料：黑胡椒粉和盐，但是别看它简单快手，但是美味一点也不矛盾，早餐时用来搭配粥或面条都很不错，我是这么做滴。
用料：
1个（大）杏鲍菇
15克（橄榄油或其他植物油都可以）黄油
少许黑胡椒
做法：
准备材料
将杏鲍菇洗净后切成约5毫米厚的片状
锅里放入黄油烧至融化
放入杏鲍菇片，撒少许盐，煎至变软后翻另一面
煎至杏鲍菇片周围微泛黄关火
最后撒少许现磨黑胡椒粉即可
鸡丝凉面
夏日清爽食谱，想着大鱼大肉吃多了，夏天天气又热，来点简单清爽的凉面也不错，当然就拌面多没劲，自己做就要任性，料一定要多，搭配清爽的黄瓜，好吃的鸡腿肉，放点米醋、生抽拌一下，味道还不错，很开胃，哈哈。
用料：
80克面条
2个鸡腿
一根黄瓜
3个胡萝卜
8克生抽
10克米醋
适量香菜
适量柠檬装饰
三片生姜
做法：
鸡腿清洗干净，放上生姜、料酒上锅蒸熟。
黄瓜胡萝卜洗干净切丝，香菜切段。
将煮熟的鸡腿撕碎。
面条煮熟，冲冷水，沥干。
碗中放入面条，黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡丝、香菜。
调料汁，料酒、生抽、米醋、糖拌匀。
倒入面中，拌匀。
放上柠檬装饰。
开吃。
芝士焗土豆泥
非常简单好做，消耗了家里大量土豆
用料：
5个土豆
50G淡奶油
一根香肠
若干甜豆
做法：
土豆煮熟去皮碾碎成泥，也可以用厨师机打。
香肠切丁和甜豆、淡奶油一起和土豆泥拌匀。
铺上马苏里拉芝士
烤箱180度20分钟
最时尚的油粿煎
腊月二十四 送神的日子
诏安人会做油粿煎
用煎或炸的方式做的一种糯米饼
油油的甜甜的糯糯的
然而我用了做可丽饼的方式。。。
用料：
200克糯米粉
150克水
30克面粉
70克糖
适量炼乳
适量水果
2个鸡蛋
做法：
传统的画风是这样的
这样的

真的很油
糯米粉和水混合均匀
全蛋加水打发
筛面粉
加糯米糊后煎成薄饼
装盘
养乐多kitty奶酪块，小零食自己做
学厨kitty硅胶模具✖️1份
用料：
4克吉利丁片
3片芝士片
35克淡奶油
15克细砂糖
100克养乐多
做法：
提前吉利丁片放入冰水泡软
将养乐多，细砂糖和淡奶油加入小奶锅
小火加热至微沸状态
放入奶酪片搅拌至完全化开
加入沥水后的吉利丁片
搅拌至融化开
做好的奶酪液倒入带导流嘴的杯子里
倒入学厨的Kitty硅胶模具中，冰箱冷藏4小时即可食用
可爱的奶酪块
黑椒汁炒蘑菇
这个菜的菜汤和饭吃简直好吃的不要不要的，蘑菇本来会出来很多汤汁很鲜，所以每次都会留好多汤汁，香香的
用料：
500g口蘑
适量黑椒汁
适量盐
1勺糖
1勺生抽
少许需现磨黑胡椒
做法：
将蘑菇洗净切片备用
将蘑菇放入锅中，放入黑椒汁，生抽，糖，盐，炒匀后盖上盖煮一下
差不多看蘑菇熟了就可以关火了，盛出来后，在上面撒上研磨的黑胡椒粒就好了
西红柿豆腐炖鲈鱼
用料：
一条一斤多鱼
1勺豆瓣酱
克盐
5粒花椒
一勺适量海鲜酱油或蚝油或味极鲜
半个西红柿
做法：
一条鲈鱼，鱼肉用一点盐腌过。
用油炸一下，拍几颗花椒
豆瓣酱，黄酒，姜
加入半个西红柿🍅
水没过鱼，想喝汤可以多加点水
熬煮收汤，试下咸淡。
出锅加酱油 或味极鲜或耗油。
味精
与众不同大肉龙
用整片肉做的哦
用料：
400g面粉
200g温水
5-6g酵母
30g糖
400g猪里脊
适量葱末
适量姜末
适量料酒
适量生抽
少许胡椒粉
少许五香面
适量水淀粉
做法：
用温水把酵母调匀静置十分钟左右，让酵母充分发挥活性。
加入面粉和糖用筷子转圈和成片片状。放糖是为了更好的发酵，也可以不放。我放这个比例的糖基本吃不出甜味。
放面板上揉匀。放盆里盖密封发酵至大概两倍大。
发面时处理肉。我用的是里脊肉，也可以用五花肉。切薄皮越大越好操作。把所有调味料葱蒜把肉抓匀腌着。
发好的面，适量加干面粉揉匀排气，擀成厚片。
把腌好的肉片平铺在面片上。这次老爸切的肉，切太小片了。一定大片吃起来才过瘾
从长边开始卷。卷好盘在蒸屉里。蒸锅加温水，把卷好的肉龙放锅里醒二十分钟。大火蒸15分钟左右。关火闷三四分钟。
开吃
猫头三花吐司270克三能模具No.1
一百条吐司计划，今年添了个猫头吐司模具，嘻嘻嘻
用料：
150克高筋面粉
2克酵母
63克牛奶
1个去壳大约42克鸡蛋
15克黄油
0.5克盐
15克细砂糖
适量竹炭粉
适量南瓜粉
做法：
先将面粉，牛奶，鸡蛋，盐，糖混合均匀，放冰箱冷藏水合一夜
第二天开始揉它，搓它，等不太粘手加酵母，出锯齿后加黄油，继续揉它，搓它，摔打它
手动出膜，我就很满意了，嘻嘻嘻
分成三团，一团加竹炭粉，一团加南瓜粉，揉均匀然后一发
一发完成后，整形好放进猫咪模具里，发酵到八分满，二发我一般都是烤箱发的
180度，30分钟，表面上色良好，内部组织不干，三花喵喵，嘻嘻嘻🐱
潮州咸橄榄
朋友的小姑的大姑的菜谱 口传 味道绝美
用料：
1斤橄榄
盐
糖
酱油
南姜（黄姜）
芝麻
橄榄油
老抽
做法：
橄榄用刀怕碎 出水去掉涩味
捞出 用盐腌制过夜
热锅加多多油 将剁碎的南姜 炒半干 加入橄榄 酱油 老抽 盐 等收汁后 加入糖 芝麻搅拌 即可
这样做米糕，补钙又高纤--菠菜奶酪糙米糕
米糕是我们的老朋友了，很多妈妈对我的大部分食谱可能不一定熟悉，但是大家都会知道，哦~做米糕的那个果妈~~ 

今天的米糕是咸口的，加了奶酪和菠菜，吃个熊就能吃不少菠菜进去，给不爱吃菜的宝宝们试试吧。做法我有拍视频，不过这里上传不了，请点击公众号查看：http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5OTQxOTk2NA==&mid=2650878302&idx=1&sn=f2559bb28fc818e5dbecc25854d05dbd#rd

话说这次打发蛋清，我也打过头了，你们可以当失败案例看看，不然维尼熊也不会有那么多麻子，一个手操作一个手拿相机录像，没把相机掉盆里我觉得我越来越厉害了。
幸运的是最后的成品还算发起来了，不然也不会有这篇食谱了。
用料：
70g糙米粉
80g菠菜
30-50g奶酪
90g牛奶或清水
2个鸡蛋
几滴柠檬汁或白醋
做法：
备料，分离蛋黄蛋清，蛋清用一个无油无水容器盛放后放入冰箱冷冻，蛋黄置于常温备用
菠菜洗净放入开水中煮1-2分钟，去除草酸，捞出沥干净水分备用
将奶酪混合菠菜一起剁成泥，倒入蛋黄、糙米粉、牛奶搅拌成有一定流动性的稠面糊
取出冰箱冷冻的蛋清，此时蛋清会略微结冰。倒入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器中高速打至硬性发泡（蛋白霜细腻光滑，提起打蛋器蛋白霜会立起小角，倒起碗拿蛋清泡沫不会流动不下落）
取1/3打发的蛋清放在搅拌好的菠菜黄米糊碗中翻拌均匀
将第5步中搅拌好的面糊倒入剩下的蛋清中，翻拌均匀，最终的米糊看起来细腻有光泽
将拌好的糊装入内壁抹了薄薄一层油的模具或内壁抹油的小碗，轻震模具使表面平整，并震出大气泡。
蒸锅水开后放入蒸15分钟即可，为防止锅盖蒸汽结成的水滴在米糕表面可用大块棉布包住锅盖。蒸好后稍冷却可以从模具中取出米糕，脱模时注意先从模具边缘慢慢拨动使米糕边缘离开模具，在倒扣翻出。
古早味蛋糕
虽然外面有很多古早蛋糕店，但是自己动手做还是很有成就感的~
软软绵绵，很适合当早饭或者下午茶！
基本零失败！

记录一下~✍🏻️
用料：
6个鸡蛋
60克牛奶
70克细砂糖
75克植物油（不要花生油）
90克低筋面粉
几滴柠檬汁
1克盐
做法：
所有材料先来个大合影
提前准备好模具，铺好油纸！我用的8寸正方形模具，圆形也OK~
先把植物油倒入小锅里加热至表面起纹路就可以关火了，家里有温度计的量下到80°就行
将热油倒入提前准备好的盆里，加入筛好的面粉搅拌
搅拌至顺滑
再加入牛奶，继续搅拌
加入牛奶搅拌后会是这种渣渣的状态，没关系，一会加入蛋黄就顺滑了~
加入蛋黄Z字型搅拌
看，加入蛋黄后是不是很顺滑，哈哈~这样蛋黄糊就好啦，放一边备用，顺便开烤箱预热！
蛋清加入柠檬汁去腥，或者几滴白醋，都没有的话可以不加
再加入1克细盐，盐我没称，就稍微丢了点进去
开始打蛋清，细砂糖分三次倒入蛋清，什么时候加随意（其实我好多次都是一次性倒进去的）😂
打发蛋白至出现这样的弯钩就行了，不能打的太发，不然蛋糕会干而且表面会裂开
开始混合啦~先在蛋黄糊里倒入1/3的蛋白，以切拌的手法混合，就像平时我们炒菜那样！
然后再继续加入剩下的蛋白，直到全部混合完成（幅度轻一点，动作快一点，以免消泡！）
将混合好的蛋黄糊倒入模具中，震出小气泡
烤箱提前10分钟预热，在烤盘里注入热水放在烤箱最下层
再把蛋糕放在烤盘上方一格，因为我的模具是活底的，我又懒得包锡纸，所以我没有直接放在水里，放在上面一格是一样的！上下火150°烤90分钟！（每个烤箱脾气都不一样，我的温度和时间适合我的烤箱，所以大家要摸清楚自家烤箱脾气）
叮，出炉啦~😍 从模具中拿出来切块吧！
口感软绵，爱了爱了~
可可蔓越莓奶酥小排包|香甜松软•好吃停不下来•老面酵头•普通中筋面粉也能拉丝
【关键词】

诱人可可气味
酸甜蔓越莓干
甜香黄油奶酥
拉丝中筋面粉
脆皮松软排包
两口能吃一个
根本停不下来

你，不来试试？

废话不多说
直接上方子👇


⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️
照片我拍的比较细，文字我就尽量写简洁，便于阅读，不然篇幅太大了。
但是第一次做请仔细看【小贴士】哦！
【注意事项】➕【操作技巧】都在那儿
⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️


（面团部分参考的心香雨老师的老面包方子，下厨房有那么多优秀的前辈真的很赞，感恩❤️）


【欢迎来串门】
微博：老闲兔Nancy-L
公众号：老闲兔的后花园
用料：
至少提前17小时制作⚠️老面酵头⚠️
50克高筋面粉
40克水
0.5克盐
0.5克耐高糖酵母
按顺序称量制作就好⚠️主面团⚠️
【液体部分】
25g全脂奶粉
100g水
40g红糖
3g耐高糖酵母
【固体部分】
见最开始几行老面
250g普通中筋面粉
15g可可粉
1个鸡蛋
25g【黄油】
醒面时制作⚠️奶酥馅料⚠️
60g黄油
30g糖粉
一小撮盐
15g全蛋液
75g全脂奶粉
50g蔓越莓干
做法：
【老面酵头】高筋面粉「50g」，水「40g」，盐「
5g」，耐高糖酵母「
5g」
搅拌至无干粉
盖紧盖子，打开排气孔，室温发酵
面团「两倍大+蜂窝状」即可
盖回盖子，打开排气孔，冰箱冷藏放置15小时以上
绵软，松散，湿润的大蜂窝
【液体部分】全脂奶粉「25g」，水「100g」，搅匀；红糖「40g」，搅匀；耐高糖酵母「3g」，搅匀
【固体部分】老面酵头「剪小块」，普通中筋面粉「250g」，可可粉「15g」，鸡蛋「1个」
【液体部分】+【固体部分】混匀，揉光滑至厚膜，加黄油「25g」揉至扩展，盖保鲜膜密封，冰箱冷藏发酵「12小时左右」
发至2倍大，粘粉戳洞，不缩不塌
按压排气，均分成16等份，搓圆，盖保鲜膜醒发15分钟
【馅料】软化好的黄油「60g」，糖粉「30g」，盐「一小撮」，用蛋抽打至蓬松
分三次加入全蛋液共「15g」，每加一次都要搅打均匀再加下一次，最后打至顺滑
全脂奶粉「75g」，用刮刀拌匀
蔓越莓干「50g」，拌匀
均分成16等份
取一份面团在手上压扁
放入一份馅料
收口
滚圆，收口朝下放入烤盘
烤箱发酵至2倍大，取出。烤箱预热180度
上下火175度，中层，18-25分钟
上色满意及时盖锡纸
虽然是中筋面粉，拉丝无压力
出炉，晾凉开吃
两口一个
是真的，我一口就是半个，根本停不下来
牛肉酱
这是一份微辣的牛肉酱，没有放太多的配料，更适合储存，开盖后大概可以放20天左右
用料：
350克牛肉
500克菜籽油
150克花生
20克芝麻
100克蒜蓉
20克姜末
100克郫县豆瓣酱
50克甜面酱
40克豆豉
20克白糖
2克盐
适量白胡椒粉
做法：
牛肉切成小颗粒，芝麻小火炒熟，花生米放保鲜袋用擀面杖碾碎（喜欢整颗的，不要碾碎），蒜 姜全部剁碎。
热锅倒入菜籽油，油温升高后改小火，倒入牛肉颗粒，炒制牛肉水分蒸发（尽量干一点，适合储存久一点）
加入郫县豆瓣酱、甜面酱、豆豉搅拌均匀
倒入蒜蓉，姜末继续翻炒久一点，这个时候可以闻到浓浓的香味，再放入白胡椒粉、白糖、盐
最后倒入花生 芝麻搅拌均匀
最后小火炒制5分钟左右即可出锅
超好吃的菠萝饭
用以待友的多彩饭饭，临近夏天，菠萝的季节，天天都想吃，今天就来给大家安利一份菠萝炒饭吧！
用料：
1个菠萝
1勺生抽
10克盐
50克青豆
半根胡萝卜
半根黄瓜
半个洋葱
2根火腿肠
3碗米饭
做法：
菠萝对半切开，用水果刀横竖划成一个个小格子，然后用勺子挖出来。米饭用适量水煮熟，我是用手指量的，2节手指深度的水，煮出来的米饭，刚刚好。（这里有个秘诀：如果可以的话，可以把米饭放在冰箱过几个小时再拿出来炒，更好炒）
洋葱切丁，胡萝卜切丁，黄瓜切丁，火腿肠切丁，青豆最好是提前用平底锅炒熟一下，过一下青就行
很简单哦！热锅下油，加入米饭，炒热之后加入以上各种配料，然后加2勺盐，一点点生抽提鲜，充分翻炒后就可以开吃啦
这是当晚的一些菜食
还有板鸭
配上可乐！完美～
杂粮酥饼
喜欢玉米面。试了几次，终于找到了不错的口感。
用料：
75克低筋面粉
70克玉米面粉
8克奶粉
65克玉米油
30克糖粉
中等大小1个鸡蛋
1克泡打粉
1克苏打粉
适量芝麻
做法：
玉米油加入糖粉和蛋液，混合均匀。
筛入混合好的粉类，拌匀至无干粉即可。
取30克一份，一共10个。在掌心按扁粘芝麻，摆盘。
烤箱预热170度，中层，烤20分钟至微微上色即可。
晾凉后食用。
生巧克力
用料：
280黑巧克力
200克淡奶油
25克黄油
25克蜂蜜
5ml朗姆酒
适量可可粉
做法：
1:淡奶油加热沸腾，倒入巧克力里，让其完全融化，混合均匀。如果没融化，可以隔水融化。
2:放入软化的黄油和朗姆酒。
3:拌匀后加入蜂蜜，成浓浓的巧克力酱。
4:模子里垫上烘焙纸，把巧克力酱倒入模具里。放冰箱里冷藏4小时。
5:把冷藏好的生巧，用刀切成小块，放在可可粉里裹一下就好了。(切块不好切，切之前刀放在开水里烫下，擦干，然后在切，反复这样，就可以把生巧切的很平整了)
超级鲜美下饭的葱姜蟹
在家宅着就用了当季肥美的蓝蟹做了这道好吃下饭的葱姜蟹。如果感兴趣的话你也可以在家试一试哟！特别简单～
用料：
6只蟹
4根葱
8片姜
1勺糖
1勺+2勺腌制用盐
2勺+2勺腌制用料酒
1勺生抽
4勺淀粉
宽油油
1勺白胡椒粉
做法：
制作方法：将螃蟹洗净，把壳掰下，蟹身对半切开，注意蟹黄不要掉了。将蟹身上的腮去掉，洗净待用。用黄酒和盐腌制一会。
葱姜蟹烧制过程：将油烧热，将腌制过的蟹肉过淀粉上浆，放入油中煎制，发红捞出。将油烧热，放入葱姜，爆香，加入热水烧开。加入盐，糖，生抽，白胡椒粉烧开。加入蟹壳和煎好的蟹肉，炖煮三分钟。撒上葱花。就可以出锅啦！！
祝大家用餐愉快！
肉松小贝
本来只为了消耗肉松，没想到竟然是入口即化回味无穷
用料：
4个鸡蛋
40克牛奶
40克无味色拉油
10蛋黄糊+25克蛋白打发砂糖
40克低粉
适量肉松
适量夹心海苔
适量沙拉酱
做法：
准备大小两个容器，擦干备用。
蛋清蛋黄分离，蛋清盖保鲜膜放入冷藏。
所有材料备齐
取一大点的容器将10克糖、40克色拉油、40克奶混合进去。
用搅拌器打发至乳化膨胀。
晒入低筋面粉。
用翻拌法将面粉与液体混合均匀至细腻无颗粒。
加入蛋黄。
翻拌均匀备用。
将冷藏蛋清拿出，用打发器打发至鱼泡状态加入一半砂糖。
打发至细腻状态再加入另一半沙糖。
打发至纹路清晰可见时，提起打发器顶部带弯头即可。
将打发好的蛋清分三次加入蛋黄液，一定要翻拌均匀。
倒入烤盘用刮板尽量刮平（我技术有限只能这样啦）
烤箱170预热10分钟，然后将烤盘放入中层，160度烤25分钟，每个烤箱脾气都不一样，建议朋友们操作的时候勤看着点。
为了尽量利用不余边角，我是切的长条。朋友们可以利用不锈钢模具，压出自己喜欢的各种造型。
将夹心海苔撕碎和肉松均匀的掺和在一起，放入盘子中（我用的披萨盘）。
取一块蛋糕中间涂沙拉酱。
两块对合，然后四面涂抹一层沙拉酱。
肉松海苔均匀的裹在周围，细腻松软、入口即化的肉松小贝就做好了(●°u°●)​ 」。
冷藏2小时以上味道会更棒。
莴苣排骨鲜笋汤
莴苣的做法很多，不管是炒、炖都可以，今天给大家介绍一款汤品——莴苣排骨鲜笋汤。笋鲜美，莴苣翠绿，骨汤浓郁！一起炖汤味道浓郁莴苣和鲜笋鲜嫩脆爽，全家都爱喝，而且做法也很容易上手！
用料：
1份排骨
2根笋
1根莴苣
20ml金龙鱼谷维素稻米油
2片姜片
2-3根葱
少许盐
15g料酒
适量清水
做法：
首先准备好新鲜材料：嫩笋，切掉一点点根部（如果根部有一点点老的话），然后去壳，去干净一些，清洗干净。莴苣削皮，皮一定要削干净，清洗干净。排骨清洗干净，放入锅里，倒入清水没过排骨，开大火，将水烧开，将排骨进行焯水。
焯水结束，排骨捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。期间可以处理下笋和莴苣，斜刀切成合适的块状。
然后将砂锅清洗干净，擦干（我有强迫症，用砂锅会将里里外外都擦干，比较安全）。倒入金龙鱼谷维素稻米油，放入姜片，开大火，将油略微烧热。
油温热后，放入沥干水分的排骨，略微翻炒一下，排骨汤炖出来是不会很油的，所以我是会将排骨炒一下，再炖，个人感觉汤炖出来更浓郁一些。
翻炒一会，让排骨裹上素油，然后淋入料酒去腥。倒入清水没过排骨，水需要多一些，一次性加足，不要后期再加水。放入葱结（葱一整根清洗干净，然后打结）。开大火，盖上锅盖，将锅里的汤水煮沸腾，就可以转小火慢炖一个小时，期间可以搅动1-2次防止粘底，一般是不会，砂锅也是不粘的。
小火慢炖汤品，同时可以处理下笋。笋也需要焯水，主要是为了去掉笋的涩味，不焯水的话，笋吃起来总会有一股涩味。焯水结束，捞出就可以了。
锅里的汤小火炖煮一个小时后，加入焯好的笋，先放笋，搅匀炖煮10分钟。然后再放莴苣（莴苣容易熟，所以先放笋），一起再炖煮10分钟。
炖到莴苣熟（可以用筷子试一下，可以戳动），加入盐，搅匀调味，继续小火炖5-6分钟就可以关火。
然后盛出，就可以喝啦，因为放的莴苣，所以炖好后，尽量不要焖，一焖，莴苣就会变黄了。颜色就没那么好看。
生酮草莓果酱
酸酸甜甜就是我
用料：
300克草莓
28克赤藓糖醇
10克柠檬汁
10克奇亚籽
做法：
洗干净切块
加入代糖和柠檬汁最小的火煮
边煮边用铲子把它压碎五分钟左右就很粘稠 这时候加入奇亚籽再煮一会就好了 越粘稠越好
成品就这一杯 美滋滋啊
不用担心 吃就完事了
红烧鲫鱼
用料：
条鲫鱼
根葱
片姜
瓣蒜
勺生抽
勺料酒
勺老抽
克白糖
做法：
鲫鱼洗净背上划三刀，抹点盐放十分钟入味
热油爆香姜蒜，放入鲫鱼，两边煎的稍微黄
加入葱、酱油、料酒、白糖，稍微加点水煮，如果想颜色深可以加老抽，如果吃辣可以加些椒丝一起煮。煮3-5分钟即可起锅
来一碗白米饭🍚……
旺仔小馒头(转)
纯是为了记录。。。
用料：
80克土豆粉(马铃薯淀粉)
50克低筋面粉
23克细砂糖
22克黄油
20克配方奶粉
2只(约60克)鸡蛋
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
普雷结碱水面包
德国碱水面包Brezel，是一款非常健康的面包，最大的特点是被碱水浸泡后再进行烘烤，无论是颜色还是味道都别具一格。尤其刚出炉后，咬上一口，外皮酥脆，内里柔韧，浓浓的碱味搭配淡淡的海盐，真的是越嚼越香。 ​​​
用料：
主料：
500克高筋粉
8克盐
5克酵母
10克砂糖
15克黄油
280克冰水
辅料：
16克烘焙碱
400克温水
做法：
1、主料的食材除黄油外，全部加入厨师机，搅拌成团后，再加入软化的黄油，揉至扩展阶段；
2、均分8份，每份约100克，全部滚圆，覆盖保鲜膜，室温松弛20分钟；
3、擀成椭圆形片状，底边压薄，从上自下卷起，捏紧收口；
4、搓成棒槌状长条，收口朝下，左右相搭，交叉两次打结后直接翻上去，衔接处可以抹点水，更容易粘合上；
5、整形后放到烤盘上，放冰箱冷藏发酵30分钟，再冷冻1小时；
6、准备碱水，盆里一定要先倒入温水后再加入烘焙碱，操作时要戴上手套，将冷冻好的面坯放入减水里，两面各浸泡20秒；
7、烤盘铺上铝箔纸，以免被碱水腐蚀，浸泡好的面包坯码放到烤盘上，割口，撒盐，送入提前预热的烤箱；
8、上下火170°C，中层，烤20分钟上色即可；
巧克力海绵蛋糕
我个人以为，这款蛋糕相对之前的全蛋打发的海绵蛋糕，要更为简单。它是分蛋海绵蛋糕，口感柔润、松软，十分可口，制作的失败风险也要更小一点，如果成功的母亲一直邀你在她家做客，不妨试试这款蛋糕
用料：
60克低筋面粉
20克可可粉
3个(不带壳约50克一个)鸡蛋
50+30克细砂糖
30克黄油
做法：
准备原材料。蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的碗保证干净且无油无水。可可粉和低筋面粉混合，黄油隔水加热至溶化成液态
可可粉和低筋面粉混合后过筛备用
用打蛋器将蛋白打发。打发的时候分三次加入50克细砂糖
将蛋白打发到如图所示的湿性发泡状态就可以了（提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角）
蛋黄里加入剩下的30克细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松
分三次倒入溶化的黄油，并用打蛋器继续搅打均匀
倒完黄油后，搅打成浓稠的蛋黄糊
盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀
拌匀后，倒回蛋白碗里
继续翻拌均匀，成为如图所示浓稠的状态（此步很重要，如果蛋白在翻拌的过程中消泡了，混合物就会变得很稀，烤出的蛋糕也不会蓬松。）
倒入过筛后的粉类
用橡皮刮刀继续以翻拌的形式，快速地翻拌面糊，直到形成均匀的蛋糕面糊
将拌好的面糊倒入铺了烤盘纸（或锡纸）的烤盘里，抹平表面，放入预热好175度的烤箱里，烤18分钟左右，直到完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心并拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤熟了
烤好的蛋糕，趁热从烤盘里取出，并撕开四周的烤盘纸。待蛋糕冷却后，切成方块即可食用
花甲汤
小时候妈妈经常煮给我喝，那时候妈妈每次煮都放了油，喝起来很腥，后来卖菜的阿姨教了我们不要放油。
用料：
三四片姜
看量盐
一两根葱
三四颗小红椒
一斤花甲
做法：
买回来的花甲用一点点油和盐浸泡，让它吐沙
锅里放水烧开，然后依次放入花甲、生姜、小红椒、盐一直煮，等最后起锅前放入葱段就好了
记得一定不要放油！！！一定不要！
味道特别鲜，还很补钙。
可可奶酪面包卷
一款能量满满地小面包，浓郁的可可香让人欲罢不能！
用料：
400g高筋面粉
50g鸡蛋
50g砂糖
4g酵母
220g牛奶
30g黄油
2g盐
75g奶油奶酪（馅料）
7g细砂糖（馅料）
25g淡奶油（馅料）
5g可可粉（馅料）
几滴百利甜酒（馅料）
做法：
将牛奶、蛋液、酵母、糖、面粉放入面包机中搅拌至扩展阶段，此时呈粗膜状态。
再将软化好的黄油、盐加入面团中搅拌至完全扩展阶段，此时呈薄膜状态，膜韧性好，不易破
面团加盖室温发酵约1个小时至两倍大后，手指沾面粉捅入面团中，再拔出，孔洞不回缩不塌陷即发酵完成
用擀面杖或手指轻压排气后将面团分成八份，滚圆，加盖保鲜膜松弛20分钟
松驰面团时准备馅料，将所有馅料材料放入碗中隔热水搅拌均匀顺滑备用
松驰好的面团擀成椭圆形或长方形，将下半部分切成约一公分宽的长条
放入馅料由上而下卷起
收口朝下放入模具中，入烤箱中二发。烤箱内放碗热水，打开发酵功能。四十分钟左右至二倍大，此时用手指轻按面团，凹陷不易起，表面略有张力即表示二发完成。烤箱预热烤箱至180℃。在二发好的面团上撒上少许可可粉
入烤箱中层，上下180℃，20分钟左右。
酱爆花甲
方法简单，准备的材料少，五分钟上桌，味道很好。
用料：
一斤花甲
一勺黄豆酱
少许姜丝
一个小米椒
半个湖南青辣椒
一段大葱
少许香菜叶
做法：
准备工作：姜切丝，辣椒切丝，葱切段。
油锅烧热，放入姜丝和辣椒丝爆香，捞出辣椒丝放一边。
放入花甲和豆瓣酱，炒至开壳。
放入之前的辣椒丝，炒一下之后盖上锅盖焖2分钟。
开锅盖，放入大葱段炒一分钟。
放入香菜叶炒一分钟，出锅。
4寸戚风
用料：
1个鸡蛋
10克色拉油
10克牛奶
17克低筋粉
13克白砂糖
做法：
油和牛奶搅拌乳化均匀，呈浓稠状
筛入低筋粉拌匀
加入蛋黄（我这是三倍的量啊）
拌匀后是这样的
蛋清加适量柠檬汁打发，分三次加入白砂糖。打至倒扣不掉
打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊拌匀。倒入模具震一下
放入预热好的烤箱，130度烤40分钟。出炉立即摔一下倒扣，凉透即可脱模
超简单的雪花酥
市场上各种版本的雪花酥有很多
但其实做起来也挺简单的，几乎零失败
记得全程一定要小火小火小火！！！
如果你用大火或者中小火的话一定会糊锅的！！！

关于选择棉花糖的牌子
我用过两种，一种是伊高的无糖棉花糖，一种是青外的低糖棉花糖。个人认为青外的甜度比伊高无糖的还要不甜，所以我更喜欢青外的低糖棉花糖。无论你选择什么品牌的棉花糖，一定要选无糖的或者低糖的，如果你选择有糖的棉花糖的话，成品一定会很甜，并且不好吃！

关于选择饼干的牌子
我用过三种，一种是豫吉小奇福的奶香味葫芦饼干，一种是豫吉的小奇福圆形饼干，还有一种是青外的小奇福海盐味的葫芦饼干。个人喜欢青外的葫芦饼干，比较好塑形，味道咸咸的，可以综合棉花糖的甜度。

关于选择坚果
家里有啥放啥就好，花生碎最香，我比较喜欢开心果和腰果。别的蔓越莓啊，草莓干啊，都可以放，按自己喜欢的放就好。
用料：
150克小奇福葫芦饼干
160克无糖棉花糖
120克坚果
25克或30克奶粉
40克蔓越莓
50克黄油
做法：
准备好食材，棉花糖太大的话用剪刀剪小一点，饼干建议用这种，比圆的好塑形，坚果家里有啥放啥就好了
黄油放在平底锅里小火融化
加入棉花糖，小火翻拌至棉花糖融化(要不停翻拌，不要放在锅里让它去，会糊的，一定要小火！小火！小火！)
大概融化成这样，加奶粉(要做出来松一点奶粉就少放点，硬一点奶粉就多放一点，我放的很少了，不建议再减奶粉量了)
奶粉和棉花糖完全融合之后放入准备好的坚果和蔓越莓，饼干，用刮刀不停的翻拌均匀
翻拌均匀之后取出放在方形烤盘或者模具中，用擀面杖或者抹奶油的压板压平，我用的抹奶油的压板，比擀面杖好用
冷却之后，放入冰箱冷冻15分钟
取出，表面撒上奶粉，翻过来再洒一层奶粉，就可以切块了
装袋
封起来就可以了
我用的抹奶油的压板就是这个
坚果很多哦
这是第一次做的时候用圆饼干做的，感觉塑形没有葫芦饼干好看
补图，这次做的加了🍓草莓干
超简单懒人焗饭
自从买了小烤箱，就打算来个【我有一只小烤箱】系列～
第一餐：太懒了我，只能焗个饭！
用料：
1份米饭
尽量多马苏里拉芝士
适量黑胡椒粉
适量盐
冰箱有什么就拿什么各种蔬菜
做法：
这次准备了两根小香肠，两个小土豆，两个西红柿，一个香菇，半个青椒。
因为不爱洋葱，没有添加，不过加了味道会更好
把菜切切切！
隔夜饭盛好备用
然后炒炒炒
西红柿炒出红沙
先加不好熟的，再加好熟的
过程看视频啦！
装盘送烤箱
150℃十分钟+180℃五分钟
我的小烤箱这脾气
然后，就出锅啦！
一定要带隔热手套！
鲜虾粥🥣
想吃就做
用料：
只虾
杯大米
片姜
做法：
将虾倒入粥里继续滚半分钟闷半分钟
家常小包子
用料：
10克盐
2勺生抽
2勺蚝油
6个鸡蛋
1勺鸡精
500克韭菜
1把粉条
一把干黑木耳黑木耳
若干张饺子皮
2勺香油
做法：
鸡蛋炒碎 粉条 黑木耳 用温水泡开后切碎 韭菜切碎把馅按比例添加调理后搅拌均匀后再加入香油搅拌 买的饺子皮用擀面杖擀成适量大小
尝下味道可以的话就可以开始包啦
上锅蒸的时候尽量摆的开一点 因为蒸完以后包子会比较虚
饺子皮擀薄一点蒸出来就会晶莹剔透的
开吃啦 可以沾点辣椒油和醋增加口感
煎西葫芦
清新下菜饭
用料：
1根西葫芦
1个或几个鸡蛋
葱
黑胡椒
盐
油
面粉
做法：
西葫芦切片，放入两勺面粉入保鲜袋，摇匀使得西葫芦都粘匀面粉
鸡蛋打散，加入调料
小火时放入粘了鸡蛋液的西葫芦片，放满开中火，两面煎黄即可
摆盘
妈妈的味道--萝卜丸子
晚上妈妈说买的萝卜有点多了，好久也没给我们做丸子了，炸点丸子吃吧。😄
用料：
根萝卜1
克面粉500
个鸡蛋1
克盐适量
十三香
做法：
面粉加水活成这种粘稠度拌入萝卜丝（萝卜丝提前切碎的），加入鸡蛋、盐、味精、十三香。
用手揪成一个个的小丸子下入油锅
小火炸至定型再翻动
炸至金黄酥脆即可
捞出，干吃，煮汤，烩菜均可。
鸡蛋火腿肠炒面
家里只有鸡蛋和火腿肠了，小朋友喜欢吃火腿肠，就来一场鸡蛋与火腿肠的邂逅吧
用料：
2个鸡蛋
2跟根火腿肠
适量挂面
5根荞头
少量胡萝卜
适量克黄酒
2勺蚝油
适量植物油
适量生抽
适量盐
做法：
开水，将面条先煮开捞出过冷水，沥干
在等待面条沥干时，切配菜
😁自家种的胡萝卜，请忽略我的刀法
全部配菜好了，先炒鸡蛋，捞出，再炒火腿丁和胡萝卜丁，然后下面条，蚝油，生抽，我是拿筷子翻的，如果是不粘锅炒起来更容易。
因为面条本身是就熟了的，翻炒几下，加荞头(家里没有葱了，所以用它代替了)喜欢醋的朋友出锅前加点醋。
蒜苔炒肉
初中妈妈给我带了四年饭盒的菜～
用料：
1把蒜苔
适量瘦肉
1.5勺盐
适量调色生抽
一调羹鸡精
小半碗勾芡汁
做法：
猪瘦肉切片、蒜苔切小段
热油-炒肉-酱油调色
倒入蒜苔翻炒-盐-鸡精-勾芡-收汁出锅
辣子鸡丁微辣版
适合不太能吃辣的家庭菜谱！
用料：
半只桔园鸡
适量葱、姜、蒜、洋葱
个干辣椒、花椒
1个鸡蛋清
1/3勺淀粉
适量调料：盐、糖、生抽、蚝油、五香粉、
半调羹郫县豆瓣酱
做法：
桔园鸡半只剁块，所有调料投入腌制入味，为了入味我隔夜就腌制好放入冰箱冷藏
辅料切配备用
准备油炸之前加入蛋清和淀粉，中小火慢煎
所有鸡肉煎至金黄捞出
另起小油爆香辅料
煸香之后加入鸡肉继续翻炒，此时加入少许糖提味
最后撒上小葱、芝麻增香出锅咯
糖醋洋葱花生米
这道菜我一般是晚上吃，白天会有味道😳😳😳😳
用料：
适量花生米
适量洋葱
适量香菜
半勺酱油
一点咸盐
适量糖
适量醋
做法：
炸花生米或者炒花生米，看自己的习惯就好。我一般是放比炒菜多一点的油，放花生米炒，花生不噼里啪啦响就是熟了，盛出放凉一点备用
把洋葱切小丁，香菜切小段，洋葱和香菜看自己的喜好决定放多少，如果不喜欢生洋葱和香菜也可以不放，就是糖醋花生米啦～
把花生米，酱油，咸盐，糖，醋倒入，拌匀就OK啦～
料汁也可以先用小碗调好再倒入花生米里，口味根据自己的喜好来就可以
龙利鱼弯梳虾饺
其实…这个菜谱的重点并不是弯梳饺！是馅！是馅！
龙利鱼虾肉馅！这个馅料非常好吃，我其实只是想做汉堡肉而已，馅料多了，就做了弯梳饺。弯梳饺我捏得不完美，重点是好吃
用料：
馅料：
2条龙利鱼（我用了两条小的）
10只虾仁
一小块姜
一小勺盐
一小勺糖
一小勺料酒
一小勺蚝油
一条葱（可不加）
一小勺猪油（可用麻油替代）
一勺生粉
两勺现磨黑胡椒
适量笋干（看自己喜欢，不用太多）
弯梳饺皮：
125澄粉
35生粉
适量开水
做法：
龙利鱼洗干净切粒
虾去壳去虾线切粒
龙利鱼、虾仁放进厨师机搅拌桶，加盐、糖、料酒、姜蓉、蚝油、黑胡椒、生粉，用厨师机搅拌桨搅拌馅料起胶，中速10来分钟，木有厨师机的可以手摔馅料，最好戴手套，馅料很粘手。
起胶后的状态大概是这样的，起胶后再加入猪油和葱、笋干搅拌均匀就可以了，暂时不用的话要封保鲜膜放冰箱冷藏。
到这一步，不想做弯梳饺的朋友可以直接手上抹油，拿一坨馅料，两面粘点面包糠，放平底锅煎一煎就可以吃了，很快熟，两面金黄就熟了，很嫩，直接吃或者当汉堡肉夹汉堡或者做三明治
做弯梳角的朋友看这里来，沸水倒入澄粉和生粉中，用筷子搅拌成团，稍凉后戴手套活面，面的状态是柔软不粘手，搓成长条，用刀抹油切面，大概切成8g左右一个剂子，擀开成圆，馅料不要放太多，不然容易破
捏的手法参照头露老师的菜谱，里面有视频，最好捏12个褶子更好看
蒸笼码上饺子，蒸8分钟左右，馅料很快熟，不要蒸太久，会裂开。
有一个教训，第一炉蒸得漂亮，大家抢光了，没拍照，第二炉不小心蒸了时间长，裂开了些，不想拍了。不要学我，好看要先拍照！！！
炒松肉
没吃了的松肉不要放过他，我觉得可能松肉就是为了再炒而造的，比直接吃还好吃。
用料：
松肉
尖椒
洋葱
黑胡椒
盐
醋
生抽
老抽
孜然
做法：
热锅温油复炸松肉，炸至表面略泛金黄，捞出。
留底油，葱姜蒜呛锅，放一小把孜然，放切好的洋葱和尖椒片翻炒。
倒入料酒翻炒，投入炸好的松肉，翻炒一会，烹醋，放糖少许，生抽一勺，老抽半勺，黑胡椒可凭个人口味多放，盐少许，水淀粉勾芡出锅。
红烧鱼
本人超喜欢吃鱼 尤其是红烧鱼 所以就向妈妈学习了如何做这道菜 做法都很简单 掌握好火候和调味就ok了
用料：
一小勺糖
一勺盐
一勺料酒
一小把葱
一个姜
五瓣蒜
两勺生抽
一条鱼
2个八角
2只红辣椒
一小把紫苏叶
做法：
1.把鱼洗干净后 可用少许盐腌制一会 把姜切成丝 蒜切成片 葱切成葱花 

2.将油倒入锅中 等油烧热  把蒜姜八角放去锅中炸出香味 再放入辣椒🌶️

3 .把整条鱼放进去炸一小会 再翻面 （此时注意可能会粘锅）两面都炸好后 放入上面所说的调料 

4. 倒入小半碗水 如图所示  放入紫苏叶 闷熟 入味 再撒一点糖 可以提味 闷熟后 等待收汁 再撒上葱花
桔红糕
经常有帮友说，阿涛你会做这么多好吃的，你老婆可有福了。其实啊，我老婆会做的东西一点也不比我少，而且还比我做的好。

此话怎讲呢？因为她做任何东西，我都必须说好吃，若有一点点不真诚，萌萌就说：“她是你老婆诶！你怎么可以说她做的东西不好吃？家里谁生孩子谁是老大，你不可以这样说！”，就连完整句子还表达不清楚的欣欣，也跟着姐姐附和：“不可以！不可以！”

好吧好吧，孩子若是维护妈妈，这便是爸爸最大的福气，我认输了！
用料：
蜜饯金桔：
金桔 10颗
细砂糖 100g
清水 适量
桔红糕糊：
蜜饯金桔 10颗
温水 160g
水磨糯米粉 150g
红曲粉 1g
细砂糖 50g
做法：
将10颗金桔洗净，在顶部切十字花刀。
奶锅中加没过金桔的水量，加100g细砂糖，大火烧开。
煮沸后转小火，熬煮至金桔逐渐透明，表皮变皱，即可夹出放凉。
将摊凉的金桔蜜饯放入料理机，加160g温水。
打成还有一些颗粒感的果酱。
150g水磨糯米粉加1g红曲粉，再加50g细砂糖拌匀。
加入金桔果酱。
将面糊搅拌均匀。
把面糊转移到盘子里，盖保鲜膜，用牙签戳几个小洞。
送入烧开的蒸锅，盖锅盖大火蒸30分钟。
蒸面糊时，我们可以一边炒熟糕粉。额外的适量水磨糯米粉，用中小火翻炒至微微发黄即可。
蒸好的面糊用筷子戳动，是有韧性，并不会有液体渗出的。
桌上撒适量熟糕粉防粘，取出面团搓成圆柱形。
然后切成小块。
桔红糕就做好了。
爆汁生煎包
用料：
250克猪肉
20克黑芝麻
1个浓汤宝
300克自发面粉
做法：
自发面粉用温水和面，然后一个半小时后就可以发酵好，稍微揉一下切成25-27克一个的小剂子
肉馅加糖，油，浓汤宝(清汤味)，这个是爆汁关键，包起来吧，收口好不好看不重要
因为我们翻过来放
平底锅抹油，抹油哦，放入包子，中间间隔一厘米
大火听到滋滋响，然后加入350毫升冷水，盖上盖子，待水还剩不多时候打开，晃动一下，周边加入点油，改小火，直到锅巴你满意为止
小心汁水烫口，浓汤宝是流汁关键
腌萝卜（酸甜辣）
爱吃这口腌萝卜，凑巧在抖音上看到了，做出来真的符合我的口味
用料：
1根萝卜
30g白醋
50g生抽 
25克白糖
5克味精
100克凉开水
25g小米辣
15g蒜片
15g姜片
2勺盐
做法：
1.白萝卜或绿萝卜一分为四，再切片，最后是1/4圆片状。喜欢大片的可以就切成半圆状
2.放盐2勺拌匀腌制30分钟，杀水去辣
3.腌萝卜时准备料汁，白醋30g、生抽50g、白糖25g、味精5g、凉开水100g、小米辣25g切小段、蒜片15g、姜片15g、搅拌均匀备用。
4.倒掉萝卜腌出的水，清水淘洗2遍，沥干萝卜
5.料汁倒入萝卜中搅匀，盖盖子或保鲜膜放冰箱冷藏2小时以上即可