xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
三汁焖锅—黄辣丁
我尝试了各种各样的做鱼方法，希望给儿子多吃鱼，可别的总是不好吃，这次终于找到一种好吃简单的方法，拿出来分享给宝妈，这道菜非常适合小朋友吃，非常下饭，希望大家都能掌握
  以下我做的是2人份的量，大家可以根据自身需要增减，配菜可以选择自己喜欢的，根类食物适合，绿叶类不适合哦
用料：
个红薯
个洋葱
根胡萝卜
瓣蒜
个土豆
片姜
勺蚝油
勺番茄酱
勺甜面酱
克盐
瓣大蒜
勺料酒
4条黄辣丁
做法：
黄辣丁4条 在买鱼的店里让老板去头去尾，剁成3段，回来洗净控干水分，用盐、料酒、姜粉腌制一会儿
接下来准备配菜：红薯、土豆、莴笋、胡萝卜切块儿，洋葱、青椒切片
甜面酱、蚝油、番茄酱的比例是3:3:2   根据食材的量，我这次4条黄辣丁和图里的菜量（2人份）2大勺甜面酱大概，搅拌均匀
姜切块、蒜切成两半
平底锅（最好是不粘锅）里下油放入姜蒜，蒜煎至微黄
放入红薯、土豆、胡萝卜、莴笋这些难熟的菜翻炒2分钟
加水沫过食材1cm
加盖中火焖2-3分钟
这时加入黄辣丁，加盖焖2分钟
再放入洋葱和青椒，加盖焖2分钟
把搅拌均匀的三种酱料放入锅中，加盖焖2分钟
揭盖搅匀（如果汤汁没收干的话 ，大火把汁收干，如果太干加一点点水搅匀，注意不要太用力，否则鱼会烂掉）
装盘开吃。这道菜特别适合小朋友吃，黄辣丁刺少，我儿子吃4条没有一点压力
4条全被儿子吃光，我就尝👅了下味道
豆角焖面-自制面条
自从购置新的压面机，家里天天琢磨着各种各样的面食。我是面食控，豆角焖面自然也是不能放过的美食了。可以选购卖的面条，也可以自己压面。前提是提前拌油蒸熟再做。事半功倍又好吃。吃过一次就会记忆犹新。快来试试吧🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
1斤面条
适量葱
3两五花肉
2个八角
2汤勺糖
3汤勺生抽
1汤勺老抽
1斤豆角
5瓣大蒜
6片姜片
1斤面条
做法：
1️⃣五花肉切片用生抽和五香粉腌制10分钟备用。
2️⃣热油入锅10粒花椒炝锅捞出不要，入大料2个，入姜片，蒜片小火煸香至金黄，放入葱花，再炒肉煸香煸出水分。
3️⃣放豆角炒1分钟。放生抽，老抽，酱油适量，白糖，放热水没过豆角。水一定加够。开锅中火焖2分钟豆角。
1️⃣提前做的工作:450g干高筋面粉加水搅拌压面机压面，把压好的干面条淋上花生油或植物油，用干净的手拌匀抖撒，大火开后中火蒸25分钟至熟。
2️⃣新手最好用400g面粉压面或一斤成品面就可以了(要买可以做焖面的面条)。做熟练再加量。我家吃的比较多
1️⃣豆角里面的汤盛出来90%备用。把蒸好的面条分2层铺在豆角上，铺一层面，均匀撒一部分豆角菜汤。如此操作一共铺2层面，撒两次菜汤。
2️⃣小火焖10-15分钟左右。锅中汤快干了时，趁底部还有汤汁，拌匀面和菜，撒拍好的大蒜，淋香油出锅。
出锅开吃吧
喜欢加点醋也可以哇
咖啡草莓大福
情人节快手小零食
用料：
30克糯米粉
2只草莓
10克靓生粉
10克糖
1克植物油
5克速溶咖啡
40ml牛奶
做法：
首先在碗内加入30g糯米粉和10g玉米面粉（我用的靓生粉），以及10g白砂糖，喜欢甜的又不包豆沙馅儿的可以加15g。
将5g咖啡粉加入到40ml牛奶中彻底融化，将咖啡牛奶倒入混合好的粉中拌匀，最后加入1g油拌匀，放到微波炉随意火转40秒，拿出来看一下是否变色，（淡黄色变成棕咖色为熟）后5秒叠加转至团子熟透而又没有变干变硬。
拿出来分成两坨（我的草莓有点大）稍冷却一下，罩上两层保鲜膜像擀饺子皮一样赶开，然后快速包草莓（没包豆沙因为家没红豆在腐国懒的出去买了），要包豆沙的话先豆沙包草莓然后包最外层。包好调整一下，双手沾生粉滚在团子上，也可以用细椰蓉，自己发挥吧～～注意包草莓别太用力，草莓不要水，挤破了的话糯米沾水就粘合不在一起啦。
杨桃炒肉
用料：
个杨桃2
一小勺盐
两小勺糖
200客猪肉
酱油、耗油适量
做法：
没有过程图，直接上成品，酸酸甜甜很开胃，非常适合夏天的一道菜
薄荷柠檬茶
用料：
随意新鲜薄荷叶
一个柠檬
随意凉白开
随意蜂蜜
做法：
采摘薄荷叶，并洗干净，放入凉白开中
把柠檬切半，把一半的柠檬汁挤在凉白开中，把另一半切片放在凉白开中
不喜欢薄荷味的加蜂蜜或者白糖，还可以加冰块
福州的肉包肉-肉燕、燕丸
就是传说中的福州的肉包肉，其实没那么神奇，只是包肉燕或燕丸用的皮比较特色，只有福州有，只有福州的几家手工作坊才能做，自己在家DIY不了，机器也做不了。当然我介绍的肉燕燕丸的皮也必须是买现成的，所以现在运输各种方便快捷只有动动手指头就可以买的燕皮了，在家就可以做肉包肉了。福州逢年过节各种宴席家家户户都会有一道太平燕汤，就是肉燕➕鸭蛋（必须是鸭蛋）煮的汤，鸭蛋是取福州话谐音“压乱”图个平安！简单的说：包肉燕-蒸肉燕-煮汤
用料：
燕皮
猪肉
荸荠
干香菇
干贝
盐、味精、糖
做法：
五花肉剁碎成肉泥，荸荠切小丁，干香菇泡发切丁，干贝泡发捏碎。荸荠与肉泥比例大概1：2，其他只是调味随便加一些就可以了，也可以不加或加自己喜欢口味的配料。
几样配料直接拌匀加入盐、味精、糖，口味完全自己掌控
买来燕皮切方块（买到的燕皮一定是宽7cm左右长条，按这宽度切方块即可）
福州当地人喜欢买新鲜的燕皮，其他地方基本只能是干的燕皮。干燕皮粉裹的较多建议用清水沾湿一下尽量抖落表面的粉也比较好包馅，好的燕皮浸湿后如图示
我用的是新鲜的燕皮不要沾湿只要在两边抹点水就可以了，对角一帖随意捏紧就好了
包好的肉燕直接摆放在抹了油的盘子里上锅蒸7-8分钟就可以了
蒸好的肉燕晾凉很容易分开，可以一次包、蒸多一些，晾凉后可以装袋冰箱冰冻起来，随时想吃取出煮汤（水烧开了下肉燕再开即可），或者油炸蘸醋下酒不错。
顺便介绍一下燕丸，将燕皮切成细丝（做的过程发现越细越好），馅捏个小丸在燕丝上滚滚再稍微捏一捏看上去都裹上了就行了
裹好的燕丸就这样可以上锅蒸了，一样蒸7-8分钟
蒸熟的燕丸一样储存，一样吃法
榴莲芒果捞
这道甜品无技术含量，有料即可！会不会做饭都能做，在家几步就可以吃到港式招牌甜品；榴莲与芒果、淡奶油搭配，冷藏一下榴莲的气味就会减淡，就算不喜欢吃榴莲的人，不妨试试看。
用料：
1个芒果
1块榴莲
50ml牛奶
10ml淡奶油
10g糖
做法：
准备食材，芒果切下一边刻十字花取芒果肉备用，剩下的芒果肉挖出来放进料理机里；
榴莲肉用勺压成泥 备用；
芒果肉 牛奶 糖一起放进料理机里打碎；
宝宝吃可以省去放糖这一步；
拧到档位打碎即可；
搅好的芒果泥放入碗里，放上榴莲泥和切好的芒果肉即可，吃的时候浇上点淡奶油；
心满意足的下午茶。
大口大口的吃吧。
小妞吃的美美哒
核桃牛奶（豆浆机版）
炒鸡简单，适合懒到极点的好盆友。
用料：
一小碗核桃仁
500ml牛奶
适量冰糖
适量水
做法：
核桃仁，牛奶，冰糖，水，通通丢到豆浆机里，选择“干豆豆浆”程序。
20分钟出炉，享用之。
香辣蔬菜煲
冬季里的一把火--平常我们在外面吃饭总觉得外面的菜要比在家里吃的鲜，都不知道外面的菜里放了多少味精和盐，每次在外面吃饭回来总是觉得口渴，我还是更喜欢我自己的厨艺，喜欢吃我自己煮的菜。这道香辣蔬菜煲，看着全都是素的，其实味道一点都不差，秘密武器就是放了开洋和小鱼干，使整个这道菜的味道做到了麻、辣、鲜、香。不信你也试试。
用料：
小鱼干
海底捞火锅底料
菠菜
金针菇
臭豆腐
葱
姜
蒜
开洋
辣椒
花椒
做法：
砂锅中放油，放入葱、姜、蒜、花椒、辣椒炒香
放入两大勺的海底捞火锅底料
加入开水
放入开洋和小鱼干
将汤汁煮滚；放入自己喜欢的蔬菜：菠菜、金针菇、臭豆腐、豆芽，盖上盖子，蔬菜煮熟即可
气炸锅香蕉蛋糕
第一次使用气炸锅做香蕉蛋糕，可能温度还没拿捏的好，不过做出来还是自己喜欢的口感，不会太甜，很松软，不会太干，外层也很酥脆。
用料：
3根小根（110g)香蕉
3个(158)鸡蛋
50克(本身不喜欢甜）糖
120克低筋面粉
60克无盐牛油溶液
做法：
先准备所有材料，香蕉压到碎碎，有多碎就多碎，面粉先过筛。
鸡蛋和糖一起搅拌，使用高速度搅拌大概6-8分钟至纹路不容易消失
过后加入香蕉搅拌均匀
过后分次加入面粉搅拌至无颗粒
搅拌完成后把小部分的面粉糊加入牛油溶液至合为一体
过后待会进去大部分的面糊一起搅拌
完成搅拌倒入6寸的摸具，模具预先涂一层牛油预防粘锅，先预热气炸锅170°
放进气炸锅170° 大概烤是10分钟后拿出来在蛋糕面割两刀自然后再放进去调到150°烤35分钟就完成了
到冷后拿出
豆渣糯米饼
豆渣再利用的好方法。
糯米粘性大，可以用最少的粉让豆渣饼成型，最大程度地保留豆渣的香味。
我家打豆浆一般还放核桃花生大枣，以及各种豆，倒掉的话真是浪费。
用料：
适量豆渣
适量白糖
适量糯米粉
做法：
豆渣加适量白糖，用勺子背面像炒菜一样翻拌
加入糯米粉，继续翻拌，可以一次加一些，翻拌均匀了再加，到可以在手里像做肉丸一样弄成个圆球就行了。多一些糯米粉会更容易成型。少了也没关系，味道一样，只是会太软，翻面的时候会弄坏形状。我这个糯米粉比较少，糯米粉其实可以多放点。
挖一勺出来，就像拿着一个烫鸡蛋一样在两个手掌之间倒来倒去，成一个软啪啪的圆球
放进抹了一层油的平底锅，用勺子把圆球按成饼。轻轻按。
底面可脱离的时候，翻面。我这个其实糯米粉少了点，有点太软，加上没有硅胶铲，用勺子翻面，把饼形状弄烂了点。
两面煎好就起锅吧。外焦里糯，很香！
红枣&香蕉核桃磅蛋糕
裂纹自然开裂，口感香浓绵密，一个方子，不同口味，香蕉红枣，随意切换😁
此方🉑️全程用手动打蛋器完成✅
视频⬇️
https://www.xiachufang.com/dish/178493260
用料：
140克黄油🧈
190克低筋面粉
2个鸡蛋
80克黄金幼砂糖
80克砂糖
6克小苏打
2克盐
4个核桃
30-40颗红枣
6克肉桂粉
一根半香蕉
60克红枣泥
做法：
提前预热烤箱170度，低粉➕盐➕小苏打➕肉桂，简单拌匀。
核桃捣碎备用。
黄油软化➕黄金幼砂糖➕白砂糖，用厨师机搅拌均匀。⚠️此过程🉑️用手动打蛋器完成✅
搅拌均匀后，一个一个加入鸡蛋。⚠️每加入一个鸡蛋搅拌均匀后再加第二个。
搅拌均匀后➕面粉，厨师机低档搅拌均匀。
➕香蕉糊搅拌均匀。
⚠️香蕉不要提前捣碎，容易氧化。
倒入模具，表面撒上核桃碎。
170度，中层烤一个小时。
出炉后立即倒扣出蛋糕，放凉后裹保鲜膜回油几小时切片。
红枣洗净去核，放入料理机加少许水打成红枣泥。然后碾压过筛。
如图👆
细腻的红枣泥就做好啦，冰箱冷冻，随吃随用。
做过无数次
好吃😋
搭配牛奶🥛完美早餐
燕麦全麦面包卷（燕麦汤种）
最近一直在做100%全麦的面包，这次想做柔软点的了，燕麦汤种不错，接着玩儿
用料：
汤种：
50克燕麦片
125克水
主面团：
150克全麦面粉
150克高筋面粉
160克水
5克粉盐
12克红糖
9克鲜酵母
做法：
第一天晚上准备燕麦汤种：燕麦片➕水放入锅中煮至成糊状，盛入玻璃保鲜盒，凉透后盖上盖子冰箱冷藏
第二天，取出汤种，和主面团原料一起放入面包机桶，揉至面团非常光滑，能拉出厚膜                （我的全麦面粉吸水性超级强，不是同品牌的面粉要预留30克左右的水）
面团取出，收圆，放入带盖的大保鲜盒
盖上盖子发酵大概1个小时左右至2倍大，手指沾面粉戳洞不回缩，发酵完成
面团分割成8份，滚圆后，盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛好后，取一个小面团，轻拍点点面粉，防粘
擀成椭圆形，并按掉边上的气泡
借助刮板翻面
按图上整形
整形成三角形
依次整形完，再次松弛10分钟
取一下松弛后的面团，翻面后擀至30厘米长
从长边卷起后排入烤盘（很少做这个整形，有点丑🤣），依次整形完，放入未开的烤箱发酵35分钟左右
放入温暖处发酵至1.5倍大，有花型的面包不要发太大，不然烤完花型会消失（发酵期间注意观察，在发酵的最后10分钟，开始预热烤箱，180º预热10分钟）
送入预热好的烤箱，烤18分钟左右
面包组织还可以吧
我近期用的全麦面粉👆
用的燕麦片👆
快手焖节瓜
工作太忙了，为了节省洗菜时间，所以吃瓜~
里面有虾皮，顺便帮小B补补钙，哈哈哈哈哈
用料：
1条节瓜
适量虾皮
适量干瑶柱
适量蒜蓉
适量油
适量盐
适量糖
做法：
1、节瓜洗净，削皮后切块备用
2、将适量的虾皮和干瑶柱洗净，晾干备用
3、蒜蓉拍碎，备用
开小火，将虾皮、干瑶柱下冷锅，稍微翻炒一下，直到闻到有香味了，加入蒜蓉和适量的油
下油后改中火，待油热后再把切好的节瓜下锅，快速翻炒，加适量的水后改大火，加盖焖约7-10分钟左右（主要看你想吃那个口感）
下适量的盐和糖调味，出锅开饭
烧鲫鱼
用料：
鲫鱼泡椒
做法：
周末自己钓的
制作中
出锅
开吃
优形～鸡肉寿司
少油少盐少调料，亲爱的没有故事，只有健康减脂的概念哦
用料：
适量米饭
适量寿司醋
一个鸡蛋
一根红萝卜🥕
三张紫菜
一包优形鸡肉
一根黄瓜🥒
一小包韩式泡菜
一瓶沙拉酱
做法：
备好原料，把寿司醋拌入蒸好的米饭中，搅拌均匀
鸡蛋打散，倒入放少许油的锅里，两边煎至金黄色即可
黄瓜洗干净切成细条，红萝卜，优形鸡肉，鸡蛋饼切成细条备用
给优形鸡肉一个特写，今天用的奥尔良烤鸡
在案板上铺好卷帘，取一张寿司紫菜，均匀的把米饭平铺在紫菜上，然后，在靠近身体的一侧，放入切好的优形鸡肉，红萝卜黄瓜还有鸡蛋饼，两只手按压向另一边用卷帘按压卷起
按步骤，卷好其余的两个，亲爱的们，看着怎么样？又一个加了少量韩式泡菜
把卷好的寿司放在案板上，切称合适的大小，然后摆入盘中，吃的时候加入喜欢的酱汁，蕃茄酱，沙拉酱，焙煎芝麻酱，你还在等什么，开吃啦
红薯芝麻酥饼
本来是想用自发粉做红薯馒头的，发面失败，就直接做这个了，想不到效果特好，老公说超好吃，关键脆得好！！
用料：
红薯一个
黑芝麻适量
白糖
食用油
盐
做法：
红薯蒸熟压成泥，等红薯泥变温加面粉加适量盐和匀。
和好的面团醒个十来分钟，也可以不醒，直接擀开，洒一层白糖，抹一层油，然后卷起来，盘成饼状再擀开。
再撒白糖再刷油再卷，如此反复三到四次，再在表面撒上黑芝麻，喜欢可以多撒点，平底锅放油，煎至两面金黄就可以出锅啦，非常非常脆。
星星丸子蔬菜面【宝宝辅食】
宝宝辅食12月版，无盐无油版
用料：
20克星星面
1/4根黄瓜
1/4个番茄
8只猪肉丸
一勺虾皮粉
3-4片生菜
做法：
食材一览图
食材清洗干净，星星面温水泡5分钟
星星面下锅烧好盛出备用
黄瓜番茄生菜 切成小丁备用
水烧开后先放丸子，丸子烧熟后，放入生菜、番茄、黄瓜，3-5分钟即可。
星星面上浇上丸子蔬菜汤，最后撒上虾皮粉。锅盖闷着生菜变黄了，照片不太好看😂
泰式酸辣酱蘸水
用料：
主料：
15个小米辣
一把香菜根➕茎
半个或一整个（根据自己口味调整）大蒜
1/5个（可不放，放多容易发苦）洋葱
两三个柠檬（如没有可用白醋代替）
调味料：
适量鱼露（如没有可用生抽代替）
适量盐
少许糖
做法：
小米辣，香菜根，洋葱，蒜瓣，一次性倒入榨汁机，加入大半碗纯净水，以及盐，鱼露（或生抽）还有白糖开始搅拌
榨至细腻
将提前榨好的柠檬汁倒进去搅拌均匀，适量调整味道即可（如果没有柠檬汁，可用白醋替代)
蘸炸物，还有清蒸海鲜，味道都特别棒👍🏻还可以做酸辣排骨汤
葡萄黑芝麻苏打面包
做完后给麻麻吃，她喜欢这种有点淡淡咸味的低热量面包（而且她还说这就是老面包的味道，有嚼劲）
用料：
200g+10g低筋面粉
2g小苏打
8g泡打粉
2g盐
150g酸奶（自制）
随意黑芝麻/葡萄干
15g橄榄油
做法：
混合粉类，搅拌均匀。再加入橄榄油，继续搅拌。最后把酸奶倒入粉类和橄榄油的混合物中，继续搅拌（以上搅拌都是用的筷子，因为我懒~）。
差不多成型后，从碗中取出湿乎乎的面团，加入10g 左右的低粉铺在面团表面，好让手可以不那么粘黏面团。揉搓几次，面团表面都沾上面粉后，用折口袋法，按压-对半折叠-在按压-再折叠（循环10次左右），面团基本成型且不粘手了。
烤箱200°的预热，期间整形成鱼雷状 + 切口（切口深点，好膨胀）。入烤箱200° / 30分钟。表面上色 & 脆脆的就可以拿出来了，晾凉（我是在28°左右的室温下放了一个晚上的）。早上起来切片吃，麻麻说不错
晾凉了一个晚上，早起切片，就是这样啦。
孜然兔腿
用料：
1根大葱
5片生姜
2勺料酒
5瓣蒜
1勺孜然粉
1勺烧烤粉
1勺胡椒粉
适量盐
适量鸡精
一小把香葱
一小把熟白芝麻
做法：
兔腿洗净沥干水分，加入大葱、生姜、料酒、蒜瓣腌制去腥。
擦干水分，加入孜然粉、烧烤粉、胡椒粉、适量盐和鸡精，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时。
盖上锡箔纸，放入烤箱，上下火，200度25分钟，中途翻面一次。
移动到烤网，上下火230度，15分钟。随时观察烤箱状态（根据个人烤箱情况调节温度和时间）。
最后撒上香葱和熟白芝麻。
紫薯开花馒头
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用料：
250自发面粉
两条紫薯
适量白糖
做法：
紫薯洗干净，去皮。
将紫薯榨成汁倒入面粉和成紫色面团。白糖加水搅拌成糖水倒入面粉和成白色面团。将白色弄成圆片，紫色弄成圆球。圆球放入白片包好，揉成圆球！
揉好的圆球
用刀切个十字架。刀上沾些干面粉比较好切！
切好之后上锅蒸。
成品图。
成品图。。
成品图。。。
红烧狮子头
特别爱吃这道菜，但是饭店的添加东西太多，吃多了心里就不舒服，所以自己做了这个没有任何添加的狮子头，特别好吃
用料：
500克猪肉
1个鸡蛋
一勺勺老抽
若干片姜
若干克盐
50克豆腐
少许糖
做法：
没有拍制作的照片，我直接写步骤
1.肉和姜放一起成姜肉泥，放点盐调味，使劲肉，让肉起劲！
2.加豆腐，捏碎，和肉一起搅拌，这样出来的丸子比较松软。
3.肉泥打入一个鸡蛋，一起搅拌均匀，搓团！
4.热锅倒油，油开关火，让油自然凉到70度左右，（烧开过的油炸出来更香），开大火立马下丸子炸，两面金黄出锅。
5.留少许底油，炒糖（糖炒过颜色更好看），下丸子，倒酱油，倒水，没过丸子煮，同时放入姜块，花椒，大料（根据个人口感可加可不加），煮至松软，把姜块等捞出，调淀粉下锅一起煮，最后收汁关火！
6.把事先煮好的青菜铺底，摆丸子，再淋汁，最后丸子边上再放青菜装饰！
这道菜就完成啦，素菜不需要加盐清水煮就好，有汤汁，一起吃，完美
我女儿一岁多，问可以吃，完全不担心调料过多
虾仁肉末小馄饨
一日之计在于晨，早饭要吃好，宝贝的最爱！
用料：
适量馄饨皮
适量猪肉末
适量虾仁
适量紫菜
适量盐
适量鸡精
适量姜粉
适量鲜酱油
1个鸡蛋
3根香葱
做法：
虾仁切丁，外面买的肉末用刀背再剁一下比较细腻，肉末，虾仁，蛋清，姜粉（孩子不喜欢生姜），胡椒粉，鲜酱油，盐，料酒，香葱搅拌至细腻，就可以开始包啦！
买的时候一定要买专用的小馄饨皮（薄），包一点点肉，手一握就成型。
开始下了，水里放点盐防溢，碗里放盐，鸡精，胡椒粉，紫菜（没有速溶紫菜就买干的放锅里煮一下），香葱，成品来啦😄
6w 
清粥小菜
胃口不好 傍晚回家路上总想呕吐 于是给自己买了Jasmine rice 煮了一锅浓稠的白粥 炒了几颗小青菜 居
白米粥
炒青菜
用料：
一小碗白米
7/8颗小青菜
做法：
太简单以致没什么好描述的
加葱盐 麻油 鸡精
清淡可口
照烧鸡腿卷饼
用料：
韩式拌饭酱
70G面粉
30G淀粉
50G温水
2只鸡腿
一根黄瓜
若干生菜
甜面酱
蜂蜜
做法：
首先鸡腿去骨，用料酒、生抽、老抽腌20分钟左右，待用。
以上做饼材料，和面，搅拌至不粘底为佳，揉成表面光滑的面团后，盖上保鲜膜，醒20分钟。
接着炸鸡腿，表面焦糖色，皮脆肉嫩即可捞出。
面醒完，搓成长条，用刀切成几段。
一个个小面团再分批擀面成椭圆形，饼皮擀薄些口感更好。
平底锅烧热后开始烙饼，无需放油和水，一面有气泡微微有焦黄就翻面。
面饼烙完用手握紧捏下，有韧性不碎最佳。
调酱：甜面酱一勺半，再加入一勺蜂蜜，调匀。
最后卷饼：饼皮在外，铺上生菜、鸡腿肉、黄瓜片，拌饭酱和甜面酱，卷起即可食用。
非常好吃哦，还可当早餐或便当。
因为这道比较繁琐，如不清楚，我博客有步骤图http://blog.sina.com.cn/u/1766610340
卤鸡爪
用料：
750g或者1斤鸡爪
适量香叶
1个草果
1小把花椒
一个半八角
一小个桂皮
一茶勺十三香
两勺生抽
三勺老抽
少许盐
两片姜
一勺料酒
做法：
买来的鸡爪放到盆里
用干净的剪刀剪掉鸡爪的指甲 鸡的指甲很不干净一定要剪掉
用刀把鸡爪剁两半 这样会入味一点 
烧热水放入鸡爪煮三分钟 捞出来 用凉水冲干净 这一步非常重要 可以保持鸡爪的口感 
把鸡爪放入锅内煮 水没过鸡爪即可 
放入生抽老抽 盐 草果 八角 大料 桂皮 花椒 十三香 适量的冰糖 
小火炖一个半小时即可
椰奶炖蛋
用料：
1个椰子
100克纯牛奶
100克椰汁
10-15克白砂糖
2个鸡蛋
做法：
准备食材
鸡蛋打散，加入白糖、纯牛奶搅拌均匀过筛。
打开椰子，将椰汁倒入大碗中，取100克兑入鸡蛋液里搅拌均匀。
调好的椰奶蛋液倒回椰子中。
包上保鲜膜，水开后大火蒸30分钟。（根据椰子的大小 调整时间）
美味爽滑的椰子出锅啦！细腻甘香，回味无穷！
鲜榨橙子汁
用料：
2个鲜橙子
5g白砂糖
做法：
将橙子切好，并取出果肉，去掉橙子种子，去除发苦的地方。
将整理好的橙果肉放入榨汁机。
依个人口味添加少许绵白糖或白砂糖。OK。
液种面团
用料：
150克高筋面粉
150克水
1.5克酵母
做法：
材料称重搅拌均匀
冰箱冷藏11小时后长高，呈现蜂窝状
内部组织，有麦香味，略微发酸
西葫芦鸡蛋水饺
最近猪瘟，所以就包点素馅的水饺～
用料：
1个西葫芦
4个鸡蛋
半根胡萝卜
适量盐
适量十三香
适量植物油
一份水饺皮
适量玉米（没有也没关系）
做法：
把西葫芦胡萝卜清洗干净。西葫芦擦成丝放入容器中，撒入盐拌一拌，静置一会看到西葫芦出很多水，挤干水分，把胡萝卜也擦成丝，最后都剁成陷状。
把鸡蛋打散，冷锅热油倒入鸡蛋液，用筷子迅速搅拌，把鸡蛋搅碎，关火。如果觉得鸡蛋块大，可以用铲子把它摁碎一点。
把西葫芦胡萝卜鸡蛋玉米放入盆中，加入盐、十三香、食用油，搅拌均匀～
拿出饺子皮（买的现成的饺子皮），开始包水饺，包出自己拿手的形状～包好放入开水锅里煮熟就可以开动啦～
又煎了几个水饺～
为了吃水饺，还特意做了个辣椒油～嘿嘿～
炸薯条
用料：
适量土豆
适量克清水
适量盐粉
做法：
土豆去皮切成条，清水泡5～15分钟，锅加适量清水煮开。
捞起泡洗的土豆条下锅煮2～3分钟，煮的时候下一点点盐。
捞起晾干水份，放冰箱冷冻，随吃随取。(一次可以多弄点)
热油下锅炸至微黄赶紧捞出，再次下锅炸至金黄就可以出锅啦！
趁热洒点盐粉，小盘子再倒点番茄酱粘着吃，不比外面卖的差哟！
沙姜鸡
用料：
湛江鸡
酱油、沙姜、食盐、小葱、花生油、生粉、薄荷叶、沙姜粉、花雕酒
做法：
剔骨去皮，留存鸡肉
加入盐、生粉、酱油搅拌均匀、腌制一分钟
生姜、沙姜切片
热锅下油，将生姜片、沙姜片、鸡肉煎至八成熟
盛出沙姜鸡，换炒锅
加入小葱段、花雕酒、生粉水、酱油、沙姜粉、沙姜，猛火煸炒出热气
利用热气将鸡肉焗熟
红焖大虾
家常菜之红焖大虾
用料：
二两虾
三五粒大蒜
适量葱花
适量姜丝
一大勺醋
一大勺生抽
一大勺白糖
做法：
蒜拍碎，虾洗净。
一大勺色拉油入锅，中火烧热，葱花、姜丝、蒜入锅，煸炒出香味。
改大火，虾入锅爆炒变色，加白糖、香醋，加盖烹10秒钟。
掀盖翻炒片刻，待醋味散去后加生抽，加盖烹10秒钟。
掀开锅盖，关火，出锅，收工。
红糖酒酿鸡蛋
喜欢酒酿，就简单做一份酒酿鸡蛋吧
用料：
5勺酒酿
2个鸡蛋
200-300克水
少许枸杞
20克红糖
做法：
材料准备齐全
锅内烧水，水开关小火打入鸡蛋
鸡蛋煮熟放入酒酿，枸杞，和红糖。

关火完成。我都真的好吃。
流心芝士蛋糕
纯属意外做出来的hhhh。此方为8寸模具。
用料：
下层戚风蛋糕
1+2个鸡蛋
10+30克细砂糖
20克玉米油
15克牛奶
30克低筋面粉
上层流心芝士
3个鸡蛋
250克奶油奶酪
 50克牛奶
15克红薯淀粉（淀粉即可）
1滴（可无）香草精
15ml朗姆酒
80克细砂糖
做法：
戚风蛋黄糊：2蛋黄+1全蛋+15g牛奶+10g糖+20g油拌匀，待油乳化后，加入低筋面粉切拌。
戚风蛋白糊：将蛋白+30g糖打发。具体打发方法可另外搜“打发蛋白”。可参考“戚风蛋糕”的菜谱。
烤箱预热180摄氏度。将一半蛋白糊放入蛋黄糊中翻拌，再将翻拌好的糊倒入蛋白糊中翻拌。将最后翻拌好的糊倒入模具中。放入预热好的烤箱的中下层。调整上下管温度为150摄氏度。待30min（具体时间根据个人烤箱而定，以蛋糕回落时间为准）后取出倒扣。
将奶油奶酪软化加入鸡蛋、糖拌匀，打到光滑为止，然后加入牛奶、淀粉、香草精、朗姆酒。拌匀。烤箱最下层托盘倒入足够的水，预热180摄氏度。
将在倒扣的戚风翻回来，将做好的芝士糊倒入。放入预热好的烤箱中下层，调节温度为160摄氏度，烤60min。防止上部颜色变深上面盖两层锡纸。
烤熟后就可以取出啦。
荠菜鲜肉馄饨
食而生 生而食 三月的宁波 湿而温润 春天的气息 
荠菜炒年糕 告别我的新年 荠菜馄饨 迎接我的春天 
没什么特质的城市 因而宜居 因而深爱
用料：
1只鸡蛋
适量荠菜
适量猪肉
80张馄饨皮
5克盐
1勺料酒
50克木耳
3滴橄榄油
做法：
荠菜清洗干净 放入开水中焯一下 水中加盐 保持绿色鲜嫩可口 
荠菜放入冷水中浸泡一会儿 保持爽脆 切丁 木耳切丁
肉剁馅儿 我是以荠菜为主 肉放的比较少 瘦肉：肥肉大概8:2 怕柴的小姐姐小哥哥可以换一下比例 当然肥的越多热量越高 
剁馅儿的时候把盐和料酒加进去

加入蛋清 可以像我这样 蛋黄就不会出来了
蛋黄可以用来粘皮
搅拌 一定要搅上劲 顺着一个方向 慢慢加水 粘稠起来才好
然后就是包啦 我包的元宝形ó 教程有需要我就出哈
猪肉虾仁玉米擦擦（宝宝版）
用料：
30g猪肉
2只虾
50g玉米茸
15g胡萝卜
适量面粉
少量盐
做法：
猪肉依然是提前绞好的肉馅，用起来方便。
虾去皮和虾线，用刀背拍一下就成泥了，在用刀剁几下就可以。玉米擦成茸，胡萝卜擦丝。
加盐和适量面粉搅拌均匀
装入洗干净的玉米皮内，上锅蒸15分钟。
香香的擦擦好咯！有肉有主食可以作为一顿餐食。
红薯豆沙饼
口感软糯，想吃硬身的，可以将糯米粉更换为面粉。
用料：
两小条红薯
适量糯米粉
适量豆沙
适量芝麻
做法：
红薯切片蒸熟，加入糯米粉，和至柔软成团。
取豆沙适量，撒上一些糯米粉防粘，与面团分割等份。
取一个红薯面团，搓圆按出深窝，放入豆沙合拢搓圆 。
面团喷水，放入生芝麻碗内，沾好芝麻放入电饼铛两面煎至金黄出锅。
麻辣豆腐全素包
其实我最爱吃的还是包子！
用料：
500克普通面粉
250克水
2克盐
5克酵母
两块嫩豆腐
适量小葱花
适量花椒油
适量香油
适量生抽
适量白糖
适量辣椒油
适量郫县豆瓣酱
做法：
和面，揉面，室温发酵一小时！冬天时间可能要长一点！
面团发酵的时候，我们来做包子馅儿！将豆腐切成丁状！因为是嫩豆腐，害怕容易碎掉，所以我切的比较大，其实还可以切小点！当然，您想用老豆腐也可以！
不用放油，豆腐入锅，中火翻炒！
水分逐渐减少，豆腐看上去很松散的样子就可以了！
加入小葱花！
加入花椒油，辣椒油，少量香油，白糖 ，生抽，郫县豆瓣酱！翻炒均匀！
麻辣豆腐馅儿做好了！冷却待用！
面团发酵至原来的两倍大！
面团排气，再次揉成光滑的面团，不可偷懒，松弛五分钟！
分成等量的剂子，我是每个35克！
包成包子！
依次包完！静止25分钟！入锅，冷水少开，大火蒸15分钟！关火后再焖五分钟！
起锅，开吃！
味道不要太好哦！
火龙果奶昔
和一群朋友一起团购了这款榨汁机 于是 开始每天榨各种水果喝啦！每个水果里都加的是动物淡奶油 比加牛奶更好喝一些哦～
用料：
1个火龙果
150ml淡奶油
做法：
把火龙果切丁块，加入榨汁杯里。
之后加入150ml的淡奶油，根据个人口感选择榨汁机搅动的时间
如果喜欢蜂蜜的宝宝 建议少加一点 因为水果本身甜的话 加入蜂蜜导致口感不一样。
最后个人建议可以打发30ml的淡奶油进行裱花，味道也会很赞。或者再拿点淡奶油装饰上层，这样自己喝也会心情很赞！
耗油扒鱼唇
用料：
干鱼唇
西蓝花
葱姜小料
盐糖味精，胡椒粉，耗油调料
做法：
水烧开，下入干鱼唇，鱼唇卷起，软烂，盖上盖焖上一个小时
鱼唇改刀焯水
西蓝花改刀焯水
锅入高汤下入鱼唇，调基本味，耗油，胡椒粉，收汁，勾芡，装盘
菠萝咕老肉
用料：
随意吧猪里脊
半个菠萝
适量番茄酱
一个鸡蛋
随意，不要也行！甜椒
适量淀粉
适量盐
随量糖
适量清水
适量油
做法：
呐，就这些。还可以加绿彩椒。
里脊肉切小块，胡椒粉花椒粉盐生抽料酒淀粉面粉，磕一个鸡蛋搅拌均匀。
糊状才好。
菠萝泡盐水。甜椒切块。
油尽量多一点才不会粘锅。油不要太热。
这样就可以出锅。
。
油重新加热复炸一次。没错，就是这个色！
甜椒事先煸炒一下。
番茄酱三大勺，白砂糖两勺。半碗水。喜欢甜的可以多加糖。不用加醋的。半碗淀粉用水化开。
番茄酱直接倒锅里熬制。起小泡就可以放甜椒和炸肉。
最后放入菠萝翻炒至均匀。把化开的水淀粉倒入再翻均匀。出锅装盘。
出锅啦！
简单好吃的蒜香法棍
用料：
一根法棍
一头大蒜
30克黄油（无盐）
5克欧芹（又叫法香）
做法：
黄油放微波炉融化（叮一分钟左右）
大蒜切成碎末
欧芹和香葱（香葱可不加）
法棍切段，再切两片
将蒜沫，欧芹和香葱放到黄油里，并涂在法棍上
烤箱预热，入烤箱上火（注意，仅用上火）220度烤5分钟，待大蒜发黄出香味即可。
香炸豆腐（酱料）
疫情的原因，在家呆着太无聊，只能想着变花样的吃，出去撸串别想了，这个是各种串儿都适用的酱料，没想写方子。所以只有最后的成品图！
用料：
少量油
1勺淀粉
1勺蚝油
1勺孜然粉
1勺烧烤酱
2勺番茄酱
1勺蒜泥辣椒酱
适量大蒜末
做法：
酱料方法
热油锅煸炒蒜末
将蒜蓉辣酱、烧烤酱、番茄酱、孜然粉、耗油、水淀粉倒入锅中搅拌盛出
豆腐切块控干水分热油锅炸出
撒上香菜，倒酱汁
品尝美味吧！
绿豆饼
就是因为想吃了 所以做绿豆饼了
用料：
300克普通面粉
90克猪油
110克水
30克糖
油酥
150克普通面粉
80克猪油
绿豆馅我就是煮的绿豆汤捞了豆子出来炒干，上面的材料可以做16个，绿豆沙一个20g，你们自己算一下要多少绿豆沙的量
做法：
第一步分别把水油皮和油酥分开混合均匀，放15分钟，第二步水油皮和油酥分成16份同大小，用水油皮包住油酥，放10分钟
擀长
擀长，之后卷起来对折，重复2次就行了
包绿豆沙了哦…
涂全蛋液，撒芝麻，烤箱预热5分钟，180度烤25分钟即可
自己做的就是好吃
自己想吃的时候做一下还是挺不错的哦
杏仁露
用料：
二十粒杏仁
一杯水
若干白糖
做法：
放入豆浆机，豆浆模式，哦了
香蕉燕麦牛奶羹
在暖暖的午后品味一杯香浓的奶羹。心情大好哦O(∩_∩)O。
用料：
1根香蕉
适量牛奶
适量燕麦
做法：
将适量牛奶加热
将香蕉切片，（注:建议切小块这样不会有涩涩的感觉）
把燕麦先放入加热好的牛奶里
再倒入香蕉
开吃啦！^O^
宝宝营养餐—南瓜炒米饭
今下午带妹妹出去玩，回来的略晚，宝贝饿的嗷嗷叫，赶紧动手做饭，安抚她的心情。南瓜炒米饭是快手菜，五分钟就能搞定！
用料：
1碗米饭
半块南瓜
少许葱
少许盐
半碗清水
做法：
南瓜切丁，这样好煮软烂
锅里下油，油热下葱，煸炒片刻下南瓜，继续煸炒，炒半分钟放入清水，没过食材就可以。
南瓜煮软烂放盐（宝宝小的少放一点，提提味就好，宝宝吃味道太重不好哦）放入剩米饭，翻炒均匀（要不停的搅拌，不然容易糊锅）
美味的南瓜炒饭做好了👯👯是不是很快呀
凉拌马兰头
用料：
马兰头
香干
花生米
糖
盐
酱油
鸡精
葱油
麻油
做法：
把马兰头用水焯一下，捞出沥干水分，切碎，挤掉多余的菜汁，放切碎的香干，花生米，糖，盐，几滴酱油，鸡精，葱油，麻油拌匀即可
马蹄糯米炸肉丸子
过年了，不得炸点肉丸子吃吃！加了马蹄和糯米的肉丸子，口感真是太棒了，来试试吧😄。
  我方子里面盐加的不多，主要考虑到有的厨友喜欢红烧，所以不敢多加盐。（大家按照自己的口味喜好，自己调节吧😊）
  有任何问题都能私我：yuka110337
  
  试吃过了—— 口味清淡的人，可以不用再多加盐了😊
用料：
600 克猪肉（五花或者夹心）
200 克糯米
150 克→去皮净重马蹄
一 个鸡蛋
25 克姜末
5 克白酒
10 克玉米淀粉
8 克玉米油
8 克老抽
8 克味极鲜
5 克盐
做法：
我的材料，马蹄去皮！
   糯米加水烧成糯米饭。
  水要少加一点，糯米不容易吸收水分，水加太多容易烂。——水面就差不多和糯米是平行的。
  把除糯米，马蹄外所有调料都放进肉馅搅拌。（筷子必须顺着一个方向搅拌，肉馅才能有筋性。）
  肉馅搅拌好把已经冷却的糯米饭放进去，还是顺着一个方向搅拌，搅拌均匀。
  马蹄最后放，搅拌均匀。
  肉馅肯定会粘手的，一盘玉米淀粉准备好。
  手上抹一点玉米淀粉或者直接把肉馅放玉米淀粉中滚一下。搓圆。
  油温烧到8成热，把丸子放进去炸，炸一会，翻个面。炸到肉丸子八分熟就可以拿出来了（我们以后不管是红烧，还是烧汤肯定还是要再加热一下的，所以八分熟就行了。）
  吃不完的，保鲜袋分装——速冻。
醯官百香果苹果醋饮
春天里，看过那么多鸡汤
依然不能表达我内心的意味深长。
那就动起来，做一杯醯官百香果苹果醋饮，给你爱的TA一份“可不可以再来一杯”的期待。
用料：
2个百香果
50ml醯官醋原浆苹果醋
50ml白砂糖
900ml纯净水
做法：
准备好食材：醯官醋原浆苹果醋1瓶，百香果2个，白砂糖，纯净水；
用水果刀将百香果切成两半，挖出果肉，放入水壶中，果皮废弃；
取量杯，先倒入50ml白砂糖，再倒入50ml醯官醋原浆苹果醋；
搅拌混合均匀后倒入冷水壶；
同一个量杯，取用900ml纯净水，搅拌挂在杯壁的醋液后一起倒入水壶；
好喝到可以去开店。
咖喱牛肉（牛腩）-Magimix玛捷斯
用料：
500克牛腩
450克土豆
1根胡萝卜
3块安记日式咖喱块
20克姜片
1200克开水
适量盐
适量鸡精（可不加）
做法：
牛肉焯水洗净，放入姜片
加入开水，烹饪师模式50-60分钟/速度0/120度
放入咖喱块、土豆、胡萝卜，烹饪师模式先2分钟/速度3/120度，再20分钟/速度0/120度，出锅前5分钟加入盐、鸡精，用硅胶铲拌匀调味
享用吧😄
想购买和详细了解玛捷斯的朋友加微信
番茄炒蛋饺子
汤饺、煎饺随个人喜好！
用料：
2个番茄
3个鸡蛋
少量淀粉
少许盐
做法：
番茄切丁，鸡蛋搅匀加入淀粉和盐。
起油锅，大火，倒入鸡蛋，翻炒后加入番茄和少量盐，炒到番茄流出红汁，出锅。
取一张饺子皮，加入少量陷，饺子皮中间对拈，再把四边对拈。
椒盐九吐鱼
用料：
椒盐少许
九吐鱼一斤
盐少许
面粉适量
鸡蛋一个
做法：
九吐鱼去内脏洗净后切段沥干水分，加少许盐腌一下，裹干面粉一层、过蛋液再裹一层干面粉，热油下锅炸至金黄捞出，撒上少许椒盐即可。
莴笋丝炒鸡蛋
莴笋又称茎用莴苣，是常见的一道家常菜，即可凉拌又可清炒。莴笋中含有多种维生素和无机盐，其中以铁的含量较丰富，莴笋中的铁在有机酸和酶的作用下，易为人体吸收，故食用新鲜莴笋，对治疗各种贫血非常有利。莴笋还 含有一种酶，能消除强致癌物质—亚硝胺，有一定抗癌作用。莴笋中的尼克酸，可激活胰岛素，促进糖的代谢，对糖尿病的老人非常有益。
近几年，美国许多华人的农场都有种植，所以能吃到新鲜的莴笋。
用料：
一根莴笋
4个鸡蛋
一根葱
各适量料酒、盐、胡椒粉
各少许清水、鸡粉
做法：
莴笋去皮后，洗干净切成细丝；青葱切葱花；
鸡蛋打入碗中，加料酒、盐、胡椒粉及少量的水，打散备用；
平底锅放油烧热，倒入鸡蛋液，快速炒至凝固七、八分状态关火；
锅中重新放油，下一半葱花煸香（火不要太大，葱会烧焦），下莴笋丝大火快炒；
莴笋丝断生时，放入事先炒好的鸡蛋一起翻炒，最后调味加盐和鸡粉炒匀，盛入盘中，撒上葱花即可。
〔奶奶家常菜〕过油茄子
奶奶做的我最喜欢吃的茄子～
用料：
1只圆茄子
1个西红柿
1只鸡蛋
个人喜好肉片
适量葱姜蒜
适量味极鲜酱油
适量盐
做法：
肉片过油，变色即可捞起（为了省事我用的肉丸子）
把茄子切成半圆片，中等厚度，沾蛋清放锅中小火煎（切记小火！）煎至两面上色，茄子用锅铲按动松软时捞出。
炒香葱姜蒜，放入去皮切块的西红柿，待西红柿出汁。
加入已经过油的茄子和肉，放人味极鲜酱油和盐调味，闷上锅盖，中小火静等收汁就搞定啦～
酱油培根炒饭
用料：
3片培根
半勺老抽
1碗米饭
3克盐
2勺生抽
3根小葱
1个红葱头
3克胡椒粉
做法：
这个菜不需要用油，培根本身的油脂就足够了。
先把培根、洋葱、小葱切小丁。
热锅下入培根，小火炒出油脂，再下入洋葱炒软。把隔夜饭放入锅内，开中火用炒勺的背面或者铲子的背面压碎米饭（千万不要用铲子去扎饭）。
米饭炒撒后，放入生抽老抽和胡椒粉与盐。
适当的把火开大，并且不停的翻炒米饭，如果太干，可以少少的加一点水来保证米饭的口感。
看到饭粒再锅底的表面上跳动就OK了～
加入小葱翻炒均匀就可以出锅了！
白兰地草莓蛋糕
蛋糕以草莓作为主打水果，草莓的颜色是一如既往的艳丽不是清新。
我在奶油里加入了白兰地，普通白兰地即可。
只要在奶油里加了白兰地，味道就会非常清香，奶油的油腻感即刻消失殆尽。
蛋糕的夹心的草莓肉和泡过白兰地的有机葡萄干，用葡萄干作夹心还是头一次，但感觉非常不错，不必泡得太软，有点儿韧劲更好吃。
总之，这个蛋糕虽然奶油摸得不咋地，那味道可是一等一的清新哦！
用料：
约250克鲜草莓
600克动物性淡奶油
2汤匙白兰地
120克细砂糖
2汤匙有机葡萄干
约3汤匙果酱
做法：
草莓取大约14~16只，作表面装饰。一些对半切作侧面装饰。余下的一分为四，作为夹心
葡萄干用白兰地泡大约2小时至软（泡好后白兰地加入淡奶油中，第三步）
动物性淡奶油加入糖打到稍微硬挺，加入白兰地，打到九分法即可。切记不要打过了
蛋糕剖开两半。（我一般是用牙签插满蛋糕体中间，然后顺着横切。）
取一些奶油抹在蛋糕胚上，放入草莓肉和葡萄干
再挤上或抹上一些奶油，覆盖上另一片蛋糕胚
在顶部放上大量的奶油，抹平整个蛋糕和侧面。（这里可以看国明的下午茶时光写的博文，非常详细）
在蛋糕上挤上一圈奶油，并在周围挤上花
围上草莓，在奶油圈的中间放入果酱。侧面再嵌入切开一半的草莓即可
蚂蚁上树
用料：
1把粉条
克肉末
干葱姜蒜
豆瓣酱
勺料酒，面粉，酱油
干辣椒
做法：
肉馅加少许面粉，料酒，食盐，抓匀。
粉条提前10分钟用热水浸泡（热水）
锅里油热，放入干尖椒1~2个。接着放入葱姜蒜爆香。加入豆瓣酱（小勺子一勺）炒散。
放入肉馅炒散至金黄，加半碗水。放入泡好的粉条。少许的食盐收汁。翻炒均匀（盐少许！之前的豆瓣酱咸的）
盛出少许葱花点缀。
猪肉松
肉松，柔软酥松，绵而不腻，老少咸宜，家庭自制不仅可以根据自己喜欢的松软程度来烹制，也可以做成自己爱吃的口味，比如芝麻海苔、麻辣、五香等等，更不会含防腐剂、色素、香精，可以保证新鲜与健康。今天嘉宾一成（@巧克力苹果可可）就来教大家自制猪肉松，简单方便，轻松搞定。
用料：
500克猪肉
适量葱
适量姜
适量生抽
适量老抽
适量糖
适量盐
适量海苔
适量熟芝麻
做法：
将猪肉切成小块
锅中放入葱段、姜片，放入肉块，加水，炖煮1.5小时，煮至酥烂，
捞出沥干
冷却后，用擀面杖碾碎
开火热油，肉碎放入锅中，加老抽、生抽、糖、盐；
小火慢炒，直至水分炒干、逐渐起毛即可
待冷却后，拌入芝麻、海苔调味，或表面点缀
无比Q弹的马拉糕
用料：
50克红糖
160克面粉
210克温水
100克木薯粉
5克酵母
3克泡打粉
50克白糖
做法：
。
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。
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七彩花生菌骨汤
孟连日照充足，特有的七彩花生果肉甜美，油脂丰富，是煲汤的佳品，再配上黑虎掌、雪耳、鸡脚、猪骨一起，可以健脾益胃，提高免疫力，对体弱多病者十分适宜。
用料：
七彩花生肉100g、细粒黄豆50g、雪耳1朵、猪脊骨1000g、鸡脚6只、红枣2粒、黑虎掌菌40g、桂圆肉10g、姜片少许、水3L；
做法：
1. 将黑虎掌及银耳用冷水浸泡清洗干净
1. 将黑虎掌及银耳用冷水浸泡清洗干净；
2. 同所有材料放入水中大火煲开，瓢去泡沫，转小火慢火煲2小时即可；
辣白菜海鲜汤（自制辣白菜）
自己做的辣白菜，腌了12天拿出来做汤，味道赞！

因为喝汤，我就不放油先炒辣白菜啦～

想自己动手做韩式泡菜可以在我的厨房搜索“韩国辣白菜”
用料：
辣白菜、韩式辣椒酱
金针菇、豆芽、豆泡
鱿鱼圈、哈喇、海鲜丸
自选盐、糖、白胡椒粉
做法：
所有食材洗净，锅上做水；
这是我经常用的韩国辣椒酱；
水开下海鲜、丸子、辣白菜，煮到开锅后，放入韩国辣酱、豆芽；
再开锅，如果不辣可以再加辣酱，调以盐、糖、白胡椒粉即可。
香葱肉松蛋糕卷
我一向喜欢咸味的东西，其中最喜欢的就是这个了
用料：
适量肉松
16克牛奶
3个蛋黄
4个全蛋
50克细砂糖
20克玉米油
110克低筋面粉
适量沙拉酱
5根小葱
做法：
烤箱上火200°，下火160°预热
把鸡蛋和砂糖放入无油无水的主锅。插上蝴蝶棒，时间6分钟，速度4，温度40°，搅拌，然后再用四分钟，温度40°，速度3搅拌
搅拌到蛋液滴落不会马上消失过去插入牙签不倒不歪
把面粉倒入蝴蝶棒的两边，时间6秒，速度3，小美开始动的同时把油和牛奶从主锅盖中间的洞里倒进去(提前把油和牛奶放一个碗里)
取出蝴蝶斑
用软刮刀把锅壁的干面粉刮下去再翻拌三到四下
把蛋糕糊倒入提前铺好锡纸过去烘焙纸的烤盘里
用刮刀刮均匀，轻震两到三下，撒上葱花
放入预热好的烤箱，12分钟
拿出烤好的蛋糕胚，趁热翻面放到烤网上，撕下锡纸或烘焙纸，稍微放凉一点，抹上沙拉酱，撒上肉松
卷起来放冰箱定型
拿出定型好的蛋糕卷，切成小件，两个断面抹上沙拉酱，粘上肉松
可以吃了😝😝😝😝
爸爸糖巧克力土司-全下厨房最正宗的配方～～～
我小侄儿吃了就一直抱着要带回家。我老公带去公司 给我发了四条消息说好吃。
     照片是第一次开酥不太好看，但是找到正确的方子 练习好就会做出完美的土司来。

大理石面包的方子下厨房有很多，为了找到爸爸糖的口感，我试验了三次，并且还去店里打探了一下。

第一次，也是下厨房的一个很火的帖子：同一块面团，分出1/3加巧克力。这个方法特别好开酥，但是成品并不好看。 我在详细步骤里面贴了这个的图片。

第二次，用的黄油加巧克力，也不太满意。

第三次用了现在的办法，是去和他们的店员妹妹聊天，大概知道了其中的材料，并且自己又试了几次。感觉成功了，非常非常非常好吃。

吐司在面包家庭中不算是最简单的那类，特别是这种有花样的吐司。建议稍微有一些经验的厨友来尝试。

方子用的面粉量和平时做吐司不一样，这个也是我测试几次的结论，照着做就好。
用料：
516高筋面粉 金像B ( A不太合适）
8干酵母
250水
18奶粉（全脂奶粉）
8盐
50糖
1个鸡蛋
55黄油
#巧克力陷
65巧克力 （牛奶巧克力 ）
60淡奶油
20糖
20黄油
5克#面团 2个450g土司模具
做法：
这个是第一种方法做的，开酥很好开，但是成品不漂亮。
我建议提前做一个波兰种或者中种，可以很大程度提升口感，延缓衰老。

至少于我而言，我是愿意花一点时间来提前一天做个种的。

这一次我做的波兰种。
取其中的150克粉 150克水 少许糖 2克酵母 混合均匀。

中种我之前写过一个帖子，可以去看看。知道原理就能把任何方子随意切换成波兰种或者中种。
室温12度放了一晚上，太活泼了，已经溢出来了。
揉面，最少7-8成筋，不要超过9成。

起杠温度尽量低一点。
把它擀开成正方形。放入冷冻，注意是冷冻！！大约20分钟。
把巧克力陷的材料弄成糊状。你用隔水加热，微波炉，直接烧都可以。

涂上去。
接缝的地方使劲封紧。对折，冷冻一会。
从左到右依次是：擀开；折一小缕；另一边再折；沿虚线对折。
放冰箱冷冻。

上述步骤重复2-3次，看你心情。
最后切成几条。
手巧的切四条 扁四条辫
一半的就三条
手残党直切切两条，绞起来就行。
我做了一个四条辫
另外做了一个两条辫放在了蛋糕模具里面。
按照我的方子，最好可以使用低糖吐司盒，就现在很流行的黑色的那种。我暂时没钱买就只能凑活用以前的三能金波，所以颜色不太美丽。
用蛋糕模具烤的就相当不错，上色挺好，口感也更佳。
让我老公带了一个去公司。加班狂人表示非常赞。
烘烤215度 35分钟。我的是嵌入式烤箱。
小烤箱貌似只需要185-190度 。
超级下饭的胡萝卜炒肉
用料：
2根胡萝卜
300克五花肉
2根蒜苗
少许姜
少许蒜
4-5个干辣椒
20粒左右花椒
少许盐
2勺生抽
1勺料酒
0.5勺蚝油
1个鸡蛋清
2勺淀粉
1勺豆瓣酱
做法：
五花肉切片，加入淀粉，料酒，1勺生抽，蚝油，鸡蛋清搅拌均匀腌制20分钟。

胡萝卜切片，蒜苗切断，姜、蒜切丁。

热锅热油少许，小火炒香豆瓣酱、蒜末姜末，干辣椒以及花椒粒，出红油后，开大火加入五花肉煸炒至出油微焦。
加入胡萝卜翻炒，起锅前加入蒜苗，1勺生抽，少许盐翻炒均匀出锅。
芭娜娜～香蕉巧克力吐司～｜烫种+液种
这款吐司的整体制成有点复杂，但是绝对值得一试。不怎么吃吐司的小女儿天天都喊着要吃。
配方来自逆光大哥，自己做了微微改动。柠檬汁可加可不加，主要是为了防止香蕉过度氧化，不加的话面团颜色会更深一点。

没有日式法粉直接用高粉就可以。

甜老面和烫种做法见：
https://www.xiachufang.com/recipe/105969254/
用料：
#出缸总面团量约3020克
#450克吐司模入模500克，250克吐司模入模280克，按所需总面团量换算
#整形：一个吐司2个面团，双卷
#老面：
300克甜老面
#烫种：
100克烫种
#液种：
300克高筋面粉（鹰）
20克细砂糖
1克盐
2克干酵母
250克淡奶油
400克香蕉泥
4克柠檬汁
#主面团：
400克高筋面粉（先锋）
300克日式法粉（拿破仑）
160克细砂糖
12克盐
100克鸡蛋
90克水
24克鲜酵母
100克黄油
#辅料：
240克巧克力豆
120克奇亚籽或亚麻籽
120克泡奇亚籽的水
做法：
提前准备好甜老面，烫种。香蕉加柠檬汁打成泥，加入液种部分其他材料混合均匀，室温30-60分钟后冷藏12-18小时。
面揉到9分加入辅料揉至完全。（后油，预留一部分水后加），面温控制在24-26度。
室温发酵50分钟左右翻面折叠，继续发酵约30分钟左右。我习惯直接在发酵盘里翻面折叠。
分割滚圆，松弛25-30分钟。一个吐司两个面团。450吐司模入模250*2，250吐司模入模140*2。
整形。
整形+1。
双卷入模。
二发，约8.5分满。这款二发比一般吐司稍久一点。
烘烤：250克4个，西门子下火195度约24分钟。EAT风炉：170度约16-17分钟
香甜带一点点Q感。
超级好吃的青萝卜素馅饼
婆婆买了几个小青萝卜，我想起曾经在一个饭店吃过萝卜饼，很好吃，就尝试着做一下，还真的不错。
用料：
250克面粉
130克温水
3克酵母
1个青萝卜
5克盐
几个粒花椒粒
一小勺香油
一勺蚝油
适量豆油
做法：
我家用就是电饭锅里带的量杯，一平杯是125克，误差不超过5克，我用了两杯面粉
酵母放入温水中化开，这样发面快
把酵母水倒入面粉中，因为面粉的吸水性不一样要一点点加入，搅成絮状
揉成松软光滑的面团，然后盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵。接下来准备馅料。
萝卜洗净去皮
用切菜板切成丝
这是切好的萝卜丝
加入盐腌一会儿
把萝卜腌出的水攥干净倒掉，锅里放油，放一点花椒粒，（我家有一些碎了的八角我和花椒粒放一起了，所以这里还有八角）烧开，然后捡去花椒，倒入萝卜丝中，再放入蚝油，香油，搅匀，这步忘记拍照了
面发到一倍半大就好了，拉开面团，里面都是小蜂窝
把面团搓成长条，分成剂子，我共分了15个
每个剂子揉圆按扁，擀成面皮
像包包子一样把馅包上，然后按成饼
平底锅开小火，饼放入锅中，待一面定型后再翻面，饼皮表面刷油，两面煎成金黄色，就可以出锅了
白粥绝配之香煎土豆饼
用料：
2个中土豆
4大勺面粉
2小勺盐
2个鸡蛋
半根中胡萝卜
半个紫洋葱
3根香葱
做法：
土豆，胡萝卜切短细丝。（按长度切丝后在拦腰切1-2刀即可）
洋葱切丁
香葱切末
将蔬菜丝，葱末，面粉，鸡蛋，盐拌匀。此时可尝咸淡，面糊不要咽下去，吐出来就可以了。
平底锅开中火，放1-2大勺油。倒入1/4的面糊。中火至大火煎
煎到一面金黄，大约3-4分钟，翻面。再煎3-4分钟至两面金黄即可出锅。
出锅后加入适量油，煎下一张
上汤芦笋
用料：
根芦笋
熟咸鸭蛋
白玉菇
大蒜
做法：
芦笋洗净削去根部的老皮，对半切开。白玉菇洗净焯水备用。鸭蛋切成小块。大蒜对半切开。
炒锅放入大蒜爆香，加入咸鸭蛋。
加入白玉菇。
倒入适量开水（高汤）煮开。
放入芦笋，加点白胡椒粉，由于鸭蛋是咸的，盐基本就不用加了，最后倒入香油出锅。
香蕉味炒方便面
突发奇想，家里有一根香蕉，想做拔丝香蕉，还有一袋方便面，想做炒面，结果，一结合，绝了!吃炒面有一种香蕉的香气在，棒呆!（图片因为只拍了摆盘好的和吃着的，所以还请见谅）好吃炸了（偏甜口）整个过程30—40分钟搞定!
用料：
1包方便面
1根香蕉
3勺葱油酱
少许香葱
1个西红柿
300克食用油
20克白糖
做法：
1.先把方便面煮熟过凉水，晾干（这步大家都懂哈，和过面条一样）
2.锅倒油，加糖融化，放香蕉小段，拔丝
3.停火后将煮好的面条放入，并放入葱油酱搅拌
4.开小火，加葱爆香（这里的葱放进去是增加味道的，最后一步放的葱是点缀）
5.出锅，放入熟白芝麻，小香葱段，西红柿，完美（大功告成!香惨了，快试试吧～第一口下去，满满香蕉味，好吃，吃了好多呢!）
简易鱼子酱寿司
寿司米和鱼子酱还有一些，速度又要快，吃了又能饱，😛做份简易鱼子酱寿司，😋颜值杠杠的😍
用料：
30克鱼子酱
1张幸福海苔烤海苔
半根黄瓜
半根双汇火腿肠
适量丘比沙拉酱
150克秋田小町大米
1勺展艺寿司醋
做法：
用寿司大米150克煮饭，带点余温的时候倒入一勺展艺寿司醋，翻拌翻拌，尽量让每颗米都沾上寿司醋。
火腿肠半根切成条状，黄瓜去皮，量下海苔长度，半根切成条状。
寿司席上先铺一层保鲜膜，再铺一张烤海苔，用手把米抓上去，准备一只滴入寿司醋水的碗，手粘了就蘸一下再抓米。海苔最顶端留些空白。
把黄瓜条、火腿肠条放上去，再挤点沙拉酱。
开始卷寿司。
边卷，边把保鲜膜抽掉卷。
最后包着保鲜膜卷再卷一次，寿司席裹着放置几分钟，再用寿司刀切段。
简易鱼子酱寿司做好了，排排队😃
😋挤上鱼子酱，漂亮😜
合集备忘录
非小美顾问，只是自己做的备忘录，回答不了任何问题，我还是个新手。
用料：
小美一台
反转2.5，2-3秒颠勺
做法：
操作疑难杂症一
操作疑难杂症二
操作疑难杂症三
操作疑难杂症四
操作疑难杂症五
这个比例非常浓稠，而且有点甜。清爽的粥，同样水份，糯米和紫糯米减半，糖减半，大红枣3粒，葡萄干10g,干莲子25g。
改良版：肉沫海带丝，肉沫和蒜一起爆香后，加调料，6分钟/v/1
半杯米，半个贝贝瓜，比平时煮粥多一点点的水，上层蒸锅一起蒸了切块的1.5个贝贝南瓜。30分钟/v/速度1。
主锅内无水，先把30g熟芝麻打碎，三个2秒T键，取出黑芝麻按照菜谱上的用料先混合酵母再揉500g面粉的面团，水可以换成牛奶，揉面模式2分钟。（面团硬则劲道，面团软则松软）取出面团，分出一半揉圆醒发3分钟，另外一半加黑芝麻粉，揉面模式两分钟，如果水份少可以少加10g水。将白黑面团都擀成大小一样的圆，不用太薄，再将两个面片叠在一起擀成长方形，卷成卷，尽量紧一点，搓成长条，用锋利的刀切成均匀的小段（宽一点不容易倒），蒸锅刷薄油，放入面团盖上盖子，烤箱放开水，设置35度，发酵25分钟即可，主锅放入600g冷水，放上蒸锅30分钟/V/速度1。再盖盖子焖5分钟，捡出散水汽。（400g的面粉就不需要焖，直接捡出散水汽，锅里就不会凝结水汽）
大神给的关于海绵蛋糕的一些技巧
大神又教我一个技巧😘
颠勺：2秒/反转2.5
大神给的炒小荤菜技巧
和肉馅的方法
卤牛肉加荷叶饼一锅出的方法
黄桃850g,水200g，糖85g（配方上220g）
黑芝麻酱
冰淇淋
按照大神的方子打发要到位，切的时候要用锋利的刀，280g低粉尝试换成170g低粉＋40g奶粉＋40g玉米淀粉也可以成功(粉少一些会更酥，但是整形比较不容易，因为太软了）。黄油如果是冷藏室拿出来没有软化的话，就需要一点点加时间，打发至变白。砂糖出来颜色不好看，可以用小美把砂糖打成粉。加面粉后，10秒钟揉面模式即可，没有混合均匀的可以倒出来翻拌，冷藏至少一个小时。冷冻也要冻至少30分钟以上，太软了非常不好切。一定要切5mm的薄片，才能和方子上的烘烤时间差不多。基本上160度，28分钟即可，颜色微黄，中间按一下是软的又不是很软的那种，冷却之后会变硬。加蔓越莓的话可以先稍微切碎一下，否则后期切片时不好切。，而且容易不均匀分布。
做花卷包子类的，如果油太多会影响发酵，应该增加发酵时间和蒸的时间
豆沙卷，用的是大神紫薯卷的方子，面团按照刀切馒头的方法和面，需要两发，第一次发酵直接烤箱发酵模式2，整形后二发加水后模式2发酵25分钟。如果擀的太薄，需要延长发酵时间。冷水上锅蒸。30分钟/v/速度1。
酱牛肉
关于反转炒菜
白米粥
低温油炸花生米（一）
低温油炸花生米（二）
搅拌馅
肉馅1
肉馅2
搅拌馅3
胡萝卜吐司1
胡萝卜吐司2
糖醋排骨改良版
正转反转
操作总结
操作总结
芋泥1
芋泥2
红枣馒头，红枣去核，t键2秒钟，打四至五次。吃枣皮会胃疼的就打细一点，取出红枣，37度两分钟速度3化开酵母，去核后的红枣110g, 面粉500g，糖5g（红枣很甜，少放糖），油10g，盐少许，水260g。揉面模式3分钟。                           切好后，蒸锅加水加热到四五十度左右，发酵30分钟（冬天暖气很足的情况，30分钟即可）               蒸30分钟后关火焖3分钟（胚子切的比较大，需要焖一下）
渊宝贝大神给的基础土司的方子，
失败教训：面粉500g，250g水，油10g，低糖酵母6g。（面团不能太湿）（250g面粉其实就够了）      一发程序30分钟，然后充分排气（切开之后没有气孔），均匀分成等份之后，盖保鲜膜室温静置10-15分钟，擀成四周薄中间厚的面皮，               馅料不能水份大，先将青菜和洋葱头一起5秒速度4-5粉碎，取出后再绞肉，调料要比正常炒菜稍微咸一点点，大概600g面粉的包子馅需要25g酱油, 10g耗油，油30g，料酒5g, 十三香5g, 20秒速度3和肉馅混合，再放入青菜，10秒速度3混合，看状态选择增减时间，和好的馅放入冷冻室冻半个小时更好（别冻太久）。二发要看到包子发起来后再放入锅中（夏天可以直接放到锅中醒发，冬天烤箱二发模式15分钟左右，或者北鼎蒸锅酸奶模式15分钟），蒸的话用北鼎蒸锅更好，中包子30分钟焖3分钟，大包子要45分钟焖3分钟，全程要大火                                                         
饺子皮：200g面粉，100g水，盐1g，依次放入主锅，3分钟揉面模式。时间到后取出面揉成团，盖保鲜膜醒发30分钟。                                                        饺馅：今天做的香菇猪肉馅，葱花用刀切比较好切，姜可以和肉一起搅碎，鲜香菇洗净焯水煮5分钟左右，过冷水挤干水份备用。揉过面的主锅冲洗干净放入香菇，3秒/速度6，将边缘刮到底部，再加2-3秒绞碎。取出备用。不用清洗锅，加冻过1小时的肉块和姜一小块一起绞碎，12秒/速度6，绞成合适的大小（肉馅不要特细，没有口感）。                                                           倒入调料（油，酱油，一点点老抽，盐，料酒，花椒大料泡的水少许，耗油，葱花）1分钟/反转/速度4，再加入香菇碎，1分钟/反转/速度4，翻拌不均匀可以适当加点时间。                                         如果放青菜，就最后放入青菜，大概再加30秒左右，看混合状态。（青菜叶比较不适合用小美，最好用刀切。）
白菜炖冻豆腐：冻豆腐提前解冻。锅内倒油，加入葱花，3分钟/120度/速度小勺。5分钟/100度/速度小勺，加入肉馅，八角一小块，肉馅变色后加入少许料酒，加入切成条的白菜帮，此时有点卡顿可以提高速度，加入两勺盐（不能放酱油，豆腐会苦），加入少许黑胡椒。将蝴蝶棒正确插入锅内，设置25分钟/100度/反转速度1，（如果上层有蒸菜就温度设为v）加入开水，水开后加入从锅盖空分批塞入冻豆腐，还剩15分钟时将白菜叶放入。
面团比较湿，需沾手粉，175度，50分钟，全程盖锡纸 ，                                  大神做法：30度90分钟，发满模烤的。上火165，下火180，45分钟，烤10分钟后加盖锡纸。
黑芝麻后四分钟放。
黑芝麻排包175度25分钟
黑芝麻馅
面团状态一
面团状态二
面团状态三
面团状态四
面团状态五
基础蛋糕，按照顾问的基础蛋糕菜谱做的，土鸡蛋圈蛋液320g，洋鸡蛋的话只要300就可以了，蛋糊打到19分半的时候就可以先观察状态，低落速度要非常慢，低落不消纹路。和好的面糊要尽快考出来，以免消泡。长烤盘要比28×28的烤盘烤出来的薄厚更适合做蛋糕卷。千万别中途开烤箱门。
芋泥
戚风
擀油皮技巧一
擀油皮技巧二
180度，26分钟，一发20几分钟，排气，30秒揉面模式，二发31度30分钟（室温24度）每份面团60-70g
放烤盘上，预热165后改160度，西门子烤箱放中间位置（倒数第二层），32分钟，有点失败，需要调整。
30分钟/V/1蒸熟
500g蒸熟的芋头，50g自制炼奶，50 g黄油，70g白糖（零卡糖40g），紫薯粉5g, 80秒/速度5，中途暂停，刮掉锅壁上飞溅的。（也可以加淡奶油）或者黄油换成椰子油。