xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
干贝鱼肚
用料：
100克干贝
350克干鱼肚
1500克老母鸡
500克填鸭
10克糖
10克盐
25克料酒
25克大葱
5克淀粉
15克生姜
5克胡椒面
15克焙好芝麻
做法：
水发鱼肚的方法是：将鱼肚放入开水锅中一沸开就离火，焖
个小时，取出放入温水，将鱼肚表面的脏物刮洗干净，再用凉水浸凉备用。临用前改刀成型，放入开水中略煮一下，用凉水冲凉即可，一般优质肚方可用水发
将干鱼肚放在5公斤开水锅内，煮开后，即离火泡13个小时，取出，用冷清水洗2次
再将鸡、鸭、葱、姜用小火煮出1公斤汤。鸡鸭作它用
把鱼肚切成3厘米见方的块，用500毫升的鸡鸭清汤氽一次
再把干贝去净筋，洗净，加入150毫升鸡鸭汤，上锅蒸2个小时，抓碎
将鸡鸭汽放入双耳锅，再放氽好的鱼肚，滚煮10分钟，加调料、淀粉、芝麻，烧开，装入圆盘内，留部分汁放入干贝搅匀，撒上胡椒面，出锅，浇在鱼肚上，即可
冰淇淋曲奇
无非是曲奇换了个造型，可是真的很漂亮很可爱
用料：
n克低筋面粉
n克糖粉
n克黄油
n克杏仁粉
做法：
随便用一个自己顺手的曲奇配方都可以，把曲奇面团和好后，分几份，用果蔬粉分别调色揉匀，需要注意的是
1.黄油软化的程度是不要是硬砖头那么硬就行，不要把黄油软化的随便用指头都能戳下去，那样就有点过了，后期烤的时候会直接导致纹理塌陷。
2.调果蔬粉尽量不要上手，手温会加速黄油软化，冬天家里有暖气的，夏天没开空调的，都用硅胶铲，我家最近冷，所以我是用手抓匀的，不要学我，除非你家也冷，那就随便抓。
如图，我是用了甜菜根粉，抹茶粉，南瓜粉，紫薯粉，排列好后，用冰淇淋勺一个个的挖成球就行，烤箱180度预热，25分钟，注意自己烤箱温度十分准确，注意不要表面上色，要不太难看。

180度，25分钟，，，，出炉，凉透密封保存
很漂亮的冰淇淋纹理
密封保存
红酒梨挞
我不喜欢喝酒 但这个红酒梨因为经过加热酒精挥发掉 吃起来会有红酒的香味 又不会有酒精味 不喜欢喝酒的朋友吃了也会欣赏起来哦！我就是其中一个😆

烤好后要尽快食用 否则底下的起酥皮会泡软掉
注意：这个用的是罐头梨肉 如果用新鲜的梨 需要去皮 去芯 将梨肉放水中煮软 才能浸泡使用

原方出自Tony Wong
用料：
500ml红酒
85g水
115g砂糖
1/2个橙皮
1个柠檬皮
1条肉桂条
2片香叶
3个（切半）罐头梨肉
1块千层酥皮
模具：
1个学厨金色6寸不粘深款pizza盘
做法：
橙子、柠檬洗净 屑皮（不要屑到白色部分 会苦）
取出罐头梨肉 
红酒、水、砂糖、橙皮、柠檬皮、肉桂条、香叶一同放锅中煮沸 离火
将罐头梨肉放入浸泡1天（凉后盖保鲜膜送入冰箱冷藏浸泡）
浸泡一天的梨变成深红色既可使用
将红酒梨肉排放在6寸盘內 尽量排满 不要有空隙 烤好后梨肉会缩小
千层酥皮均勻刺洞 切成比盘口大约1cm的圆片 盖在梨肉上方 送入冰箱冷藏1小时
烤箱预热190度 烤40-45分钟至金黃色 待凉后 小心将盘底的红酒汁倒掉 再倒扣 取出即可 一定要把红酒汁先倒掉 否则酥皮会被泡软
完成后也要尽快食用 红酒梨还是会有水份把酥皮弄软 吃之前烤是最好的
美好的下午茶点
糯米锅巴
用料：
250克糯米
适量油
15克玉米淀粉
做法：
糯米清水浸泡一夜
沥干水分，加少许的玉米淀粉。淀粉不能太多，太多了就容易沾在模具上脱不了模。
油温中等热就可下锅炸。可以先扔进去一粒糯米试试，可以马上迅速飘起就代表正好了。
稍等片刻。沿着锅边轻轻磕一下模具，锅巴可以自行脱落，继续炸。
炸好啦！颜色金黄，好诱人呢，好吃。
我做的原味的。如果喜欢吃各种口味，可以加入烧烤料，五香粉，麻辣粉等等哦！
巧克力双层芝士蛋糕（LeTao）
参考几个方子后改成了一个四寸的～
糖的量已经是最低，不太甜，喜欢甜的孩纸请大胆加糖！
用料：
#可可海绵蛋糕（4寸）
1个鸡蛋
15g糖（蛋白用）
26.4克低筋面粉
16.5克牛奶
9克植物油
6.6克可可粉
#巧克力芝士蛋糕
11克淡奶油
24克黑巧克力
66克奶油奶酪
5克糖
28克全蛋液（半个）
2.2克低筋面粉
#马斯卡彭慕斯
1.3g吉利丁粉
6.5g水（泡吉利丁粉用）
26g马斯卡彭
62克淡奶油（6-7分发）
7.5g蛋黄（半个）
4克糖
做法：
【海绵蛋糕】1️⃣牛奶＋油，煮开，加入可可粉，搅至无颗粒，静置冷却。2️⃣ 蛋清蛋黄分离。蛋清＋糖，打发至硬性发泡。加入蛋黄，继续打发至痕迹不消失。3️⃣筛入低粉，翻拌均匀。4️⃣取一小勺蛋糕糊与可可糊搅匀，搅匀后的可可糊倒回蛋糕糊，翻拌均匀。5️⃣模具内底部和四周垫烘焙纸，倒入蛋糕糊。烤箱180℃预热，中下层，180℃烤25分钟。6️⃣脱模晾凉后，留1cm厚左右的蛋糕片在模具内（模具内周围的烘焙纸要比模具高一些），其他部分冷冻备用（以便制作蛋糕碎屑）
【巧克力芝士蛋糕】1️⃣淡奶油加热至微沸，➕巧克力，融化融合。2️⃣奶油奶酪＋糖，搅打顺滑，➕蛋液，搅匀。➕巧克力淡奶液，搅匀。3️⃣筛入低粉，搅匀。4️⃣巧克力芝士糊过筛一次，倒入底部垫了蛋糕片的模具里。烤箱中下层，150℃烤15分钟。冷却后放冷藏
【马斯卡彭慕斯层】1️⃣马斯卡彭取出，室温软化。淡奶油打至六、七分发，室温放置备用。2️⃣蛋黄➕糖，隔水加热搅拌至发泡蓬松，离水。趁热加入泡好的吉利丁，搅拌至融化（可以隔着刚才的热水搅拌帮助融化）。3️⃣加入室温软化的马斯卡彭，搅匀。分次加入淡奶油，搅匀。4️⃣做好的慕斯液留一部分（后面帮助蛋糕体沾蛋糕碎屑用），剩下的倒在之前冷藏好的芝士蛋糕上。蛋糕体部分都完成啦～冷藏一晚
【最后装饰】1️⃣蛋糕碎屑：取出之前冷冻好的蛋糕块，用料理机打碎（我用石臼/杵——就是捣蒜的那种——捣碎的，毕竟量少，还能不用洗料理机⁼̴̤̆ ꇴ ⁼̴̤̆）。2️⃣之前留的慕斯糊隔热水融化一下，使其呈粘稠状，均匀涂在蛋糕表面、四周。铺上蛋糕碎屑，完成～蛋糕冷藏1小时左右定型。
切开看一下～
(ﾒ｀ﾛ´)听我的，做起来
啊～
椰香菠菜烘蛋
本来是为了打扫冰箱里的菜～没想到把自己给惊艳到了！😋
用料：
2个鸡蛋
适量盐
1把菠菜
5根蟹柳
35克椰浆
做法：
1、菠菜焯水后挤干水分，切小段备用；

2、鸡蛋➕椰浆打散；

3、烤盘刷油，倒入蛋液🆚菠菜；

4、蟹柳切段或撕成丝，与3⃣️混合好。

5、烤箱180度，20分钟。

6、开吃😄
懒人西北炒面片
喜欢快手又营养的食物
用料：
适量面片
1个青椒
1颗小白菜
2个西红柿
2个鸡蛋
根葱
适量盐
适量生抽
适量五香粉
适量生姜粉
适量白胡椒粉
做法：
鸡蛋2个打散，番茄切块，小白菜切块，猪肉切小块（加入料酒，少许盐腌制5分钟左右）
冷锅热油，油热后加入打散的鸡蛋，用筷子打散盛出
另一锅，加水煮沸，加入面片儿煮熟，出锅过冷水
冷锅热油，加入猪肉炒变色，弄到一边。加入小番茄🍅炒出汁，加入青椒块，小白菜块。翻炒1分钟，加入生抽上色，加入适量五香粉、白胡椒粉、生姜粉，翻炒几下后，试试口味，可以略咸一点，因为稍后会加入面片儿。
加入过冷水的面片，翻炒均匀，加入葱花出锅。超级香～
清蒸鳜鱼🐟（各种鱼）
家里新添置了一台蒸烤箱，天天都想用一用
用料：
1条桂鱼
姜
葱
盐
白胡椒
料酒
生抽
蚝油
食用油
做法：
①鱼去腥
用姜丝，一勺料酒，适量盐，白胡椒腌制15分钟
②之后淋上两勺生抽，适量蚝油和食用油，撒上葱丝
蒸烤箱预热完成后，鱼放入，蒸制约8分钟
完成！👌
鱼香肉丝 酸辣甜
鱼香肉丝，是以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，是民国时期的一位川菜大厨创制的，相传灵感来自泡椒肉丝。
鱼香肉丝是一道著名川菜，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
用料：
300g猪肉
10g蒜
30g青椒
30g木耳
10g红辣椒
1勺油
2勺郫县豆瓣酱
10g葱
5g姜
1勺盐
1勺醋
1勺蚝油
1勺一品鲜酱油
0.2勺味精
1个蛋清
2勺淀粉
0.5勺料酒
做法：
准备一块新鲜的猪肉洗净沥干水分切成细丝，肉丝放入容器中打入一个蛋清再放入料酒、淀粉
肉丝和调料抓匀煨制十分钟，葱姜蒜切成小粒备用
准备配料胡萝卜、青椒、木耳、红辣椒切成丝，准备调味料蚝油、一品鲜酱油、糖、醋、盐、味精添加适量清水搅拌均匀
锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜爆香，倒入煨制好的肉丝翻炒
肉丝微微变色放入郫县豆瓣酱，将郫县豆瓣酱和肉丝炒匀
放入配料胡萝卜、青椒、木耳丝大火快速翻炒，最后倒入调味料汁大火开始翻炒均匀入味
最后撒上红辣椒丝简单翻炒一下即可出锅享用
现吃的“东北”辣白菜
正宗的朝鲜辣白菜是好吃！

但少了老妈这款改良版的鲜美和爽脆～～

感觉老妈的配方更适合东北人，至少更适合东港人～～

老妈这个星期做了80斤泡菜，已经被亲朋好友抢光了，据说他们还带着辣白菜去送礼……

后边附了冷面和泡菜五花肉的方子

当然还可以做泡菜五花肉汤，泡菜火锅……
用料：
2棵（共8斤左右）东北大白菜
1个水晶梨  
1个苹果
200克粗盐
1根绿萝卜
1根胡萝卜
1大把香菜
8瓣（可多放）蒜
6-8片姜
500克（2瓶）蒜蓉辣椒酱
多勺鱼露
适量白砂糖
适量南德
做法：
东北大白菜

注：白菜的好坏直接决定成品的味道和口感，一定要买“够脆”“够水灵”“够甜”的东北或其他相似品种的大白菜，要菜帮子多，叶子少的

把菜帮子和叶子分开，菜帮子切大的滚刀片，叶子切粗条或手撕大块。

这是超哥切滴😄
先腌菜帮子，用大粒粗盐，一层菜一层盐叠放，中间搅拌几次，腌3-4个小时就会出很多水

我晚上7点多腌上，睡觉前再把菜叶子加进去拌匀。

重要的事情：只搅拌（或戴手套翻拌），不要抓、捏、挤压，然后放置一晚。
第二天早晨7点多成这个样子

注：水分多的白菜腌出来的水能够淹没全部菜，水分少的白菜就欠一些水，这样就需要往里添水至全部菜被淹没，再放置2个小时（保证所有菜都腌入味）。
感觉超哥这次菜买的不给力（毕竟广州很难买到东北人满意的大白菜）～～，我填了一些水，这样，再放2个小时。
腌好的白菜根据个人口味轻重决定是否用水清洗（吃的时候会比现在淡一些），我一般只用水净一次，然后捞出控干

重要的事情：还是不要挤水，控干就好，否则不爽脆
控干白菜期间把胡萝卜，绿萝卜切粗条，香菜切段

我这次偷懒，请超哥用擦板擦的丝，后边搅拌时都碎掉了
苹果，梨，蒜瓣，姜片混合在一起，打成泥。

普通榨汁机的话，先放梨，后放其他的东西，要靠梨的水分带动其他东西破碎，否则水分不够很难破碎，千万不要放水
准备好2瓶蒜蓉辣酱，鱼露，南德，白砂糖，辣椒末，味精（个人认为味精不加热的话吃着没问题，当然可以不放～，味道差不多）。

我用的中邦的辣椒酱，不喜欢网上现成的做朝鲜泡菜的酱，感觉还是中国的酱适合中国人的口味
把2瓶辣椒酱，步骤7中的泥全部倒入步骤6的萝卜条中，然后放入步骤8中的调料

调料多少视个人口味，白菜不甜就可以多放一些糖，喜欢辣的就多放一些辣椒末，鱼露我一般狂撒，因为我没有放虾酱

上述全部搅拌均匀。
搅拌均匀的萝卜丝们～如果是粗条就好看多了
加入控干的白菜，拌匀，放冰箱冷藏，

over~

这个方子的辣白菜冷藏一会儿后现吃最爽口，出的汤汁做冷面最给力了
附加个冷面的方子：

（1）卤牛肉的清汤或卤驴肉的清汤

注：不是卤肉的浓汤，要浓汤稀释一下，或者把卤过的肉放清水里煮煮

试过清水配汤，没有卤肉味真心难吃

（2）加入辣白菜汤（重点）

（3）加入醋+糖+鲜酱油+盐+雪碧+小磨香油

注：盐、糖、醋要足量，因为加入冷面后会变淡，因此我第一次做的时候很不好吃

（4）剩下的根据跟人喜好放  冷面，苹果，西红柿，黄瓜，酱牛肉或酱驴肉…

（5）鸭蛋黄（不是鸡蛋），这是我从小吃冷面摸索来的，鸭蛋黄和蛋黄油搅拌在冷面和汤里，鲜香无比～～

（6）辣白菜

over ~
附加个泡菜五花肉的方子：

发酵过有酸味的辣白菜吃多了容易腻

然后想起了小时候的常吃菜—泡菜炒五花肉

（1）五花肉切薄片在锅里煸炒至金黄焦香（撒少许盐）

（2）倒入辣白菜和辣白菜的汤汁，其他什么都不用放，翻炒至五花肉与泡菜味混合均匀（感觉不入味的可以放少量水焖一会儿）

（3）出锅～

绝对下饭～～哈哈😄
抹茶红豆吐司
用料：
1个鸡蛋
与鸡蛋共320克冰牛奶
4克盐
克细砂糖
克木糖醇
7克抹茶粉
与抹茶粉共300克高筋面粉
5.5克酵母
25克黄油
随意蜜红豆
做法：
按顺序把黄油之前的材料投入缸，酵母不可接触盐（如果全部用白砂糖，酵母可减少至4克）
第一次揉面结束直接投入冻黄油
在程序剩1：55时取出面团和钩子，把蜜红豆揉进去。如果做坚果类面包可以在投入馅料提示声后直接投入缸，蜜红豆机器揉会碎
分割三份，揉面收紧滚圆
松弛一会，用擀面杖擀长
翻面，光面朝外轻轻卷起，收口
平行放入缸内，收口向下。这时程序应该还剩1：45～1：50
等出炉
麻辣鲜香冷吃卤猪蹄
本身是不爱猪蹄的油腻感，一次在外面吃过的一道冷吃猪蹄，才惊讶地觉的原来肉菜也可以这么鲜香不油腻✌
回来就琢磨怎么做这个猪蹄，💁
首先没有油腻感就是要选猪蹄最小面的部位，不要上面连接肘子的肥肉哦，😈前蹄后蹄无所谓，看个人洗好，
猪蹄不容易入味，单纯的按照冷吃兔的炒发不可能好吃，为了让猪蹄入味，就要采取先卤才泡的做发，😘😘😘
先卤后泡是为了猪蹄入味，长时间的卤煮，猪蹄太软糯会没有嚼劲，🤗，所以卤的时候最多一小时，筷子能插用点力插进去就关火哦！
泡是为了让猪蹄更入味，🔥关了后就把猪蹄泡在卤水中一天或者过夜，然后再捞出来炒制
用料：
1包烧卤菜香料
3个切块猪蹄
一把切断干辣椒
半碗干辣椒面
一小嘬花椒粉
一根大葱
4片陈皮
1小块冰糖
半碗芝麻
一碗菜籽油
一块姜
适量酱油，醋，盐，
做法：
菜市场买回来的猪蹄，切块，加姜片料酒飞水
飞水后，猪蹄捞出，沥干水分
卤菜香料包泡水10分钟，沥出来
锅里加入冰糖，姜片，香料，料酒，酱油，醋，煮开
加入飞水冲洗过的猪蹄，保持水漫过猪蹄，
闷煮大约一小时，最小🔥
煮好的猪蹄，哈哈哈，之前还可以加入鸡蛋一起卤哦，会特别好吃，！！
猪蹄泡半天后再加热，夹出猪蹄，准备炒制哦
冷吃的必备香料，，如图，还有些许盐，碎冰糖
菜籽油冷锅下香料，小🔥把油烧开，等辣椒还没变给，泡沫消掉，就把油沥出来
炒香的油继续加入锅中，加入猪蹄，，依然小🔥慢炒，把冰糖均匀撒进去，
加入炒香的辣椒段，花椒粉，盐，辣椒面分三次加入，
最后撒入白芝麻，这时候真的是满屋飘香啊！！！！
装盘开动啦
稍微冷后，猪蹄皮有点脆脆的最好吃啦，
香菇滑鸡（12M+）
适合月龄：12个月以上宝宝
用料：
100克鸡肉
4朵香菇
20克胡萝卜
适量葱花
5克淀粉
适量核桃油
适量原味白芝麻盐
做法：
准备食材
香菇切片
胡萝卜切丁
鸡肉切丁
加淀粉、芝麻盐、葱花抓拌均匀
香菇铺入盘中，再把鸡肉放在香菇上
撒上胡萝卜碎
放入蒸锅蒸熟，淋上核桃油即可
香菇滑鸡做好啦
减肥祛湿——红豆薏米水
霍思燕是易水肿体质，孕期的爆肥很大程度上是水肿造成，产后的她格外注意消水肿。她曾在微博上透露自己从月子中心学来的排湿除肿方法：我是水肿体质，生产后我喝了很多消除水肿的汤，特别是红豆薏米煮水，排水消肿效果特别好。再加上运动，减重就很快了~坚持喝，一个星期掉4、5斤很正常。
用料：
100克薏米
100克红豆
做法：
红豆泡水一夜，薏米用小火超值微微发黄
红豆薏米加水熬煮成汤，开锅15分钟就关火，每天当水喝
红豆薏米煮水，排水消肿效果特别好。再加上运动，减重就很快了
馒头，包子皮
这是我试过很多方子，最后从茶米那请教来的。而且很成功，馒头松软，好吃，跟外面买的没区别，写下来方便自己记
用料：
水230克或牛奶260克左右水或者牛奶
500克面粉
150克（红糖143红糖，17克白糖）糖
10克猪油
夏天5克.冬天6克展艺酵母【本人试过安琪耐高糖没展艺的发的好，因人适合，不喜勿喷】
1克可不放也可换泡打粉食用苏打粉
做法：
所有食材放面包机和面10分钟后，夏天室温发酵一小时，冬天面包机发酵功能两个小时，拿出放面包机排气10分钟，整形，室温二发30分钟，水开上锅蒸18分钟
所有食材放面包机和面10分钟后，夏天室温发酵一小时，冬天面包机发酵功能两个小时，拿出放面包机排气10分钟，整形，室温二发30分钟，水开上锅蒸18分钟
惠林顿烤肠(so easy）
抖音看到的 然后自己给起了个洋气的名儿😂
用料：
3（随意啦）地道肠 
1片 手抓饼
1枚蛋黄
做法：
手抓饼放软 切片（两根手指那么粗）包裹在擦干的地道肠身上！
烤箱预热220度5分钟
在裹好的肠肠上面刷蛋液！撒芝麻
放入预热好的烤箱
220度 20分钟 搞定啦～记得一定要用刀叉吃！
才能吃出米其林的感觉～
私家麻辣香肠
用料：
麻椒粉50g前腿猪肉10斤
花椒粉20g辣椒面100g
大料粉10g草果粉10g
盐100g白酒2两
白糖70g生抽75g
做法：
肉切丁与所有人材粉混勻，在家可以腌2小时后灌肉，代加工就直接上肠衣加工喽，己经做了两次，口味调了一下，留作备查。
葱油金针菇
用料：
2把金针菇
10克葱花
2勺生抽
5克盐
一勺花生油
做法：
金针菇去根，泡水，洗净，摆盘，调汁：生抽➕水➕盐，浇金针菇上，倒卡一个盘子，入蒸锅，10分钟
出锅后，撒葱碎
热油，一泼，滋滋啦啦，出锅
豆角酱肉包子
零基础教程哦～
用料：
适量水
60ml的杯子*5杯面
适量酵母
500克猪肉
差不多一斤豆角
2个尖椒
半个洋葱
3朵香菇
4勺海天黄豆酱
1勺豆瓣酱
1勺蚝油
1勺老抽
半勺十三香
少许或不加盐
半勺姜粉
大概四片菜叶白菜叶
少许黄酒
做法：
温水（不可烫手）融化酵母，加到面里和均匀
和面要慢慢加温水搅成絮状，再加水压团
和好后盖上盖子或者保鲜膜发酵，发到一倍大，就可以使用了
肉，洋葱，香菇，豆角，白菜分别切成丁。因为蒸包子同时在炖白菜吃，蓝朋友非想加白菜，就加点，反正是包子，加点啥都无所谓。
大小根据喜好切，不过肉和豆角最好切小一些
切好之后，加少许油把肉丁和香菇丁翻炒一下，出点油即可。如果喜欢豆角软一点，就炒一下，如果喜欢吃有嚼劲的，就不炒。炒好之后放到盆里。
加十三香，姜粉，4勺黄豆酱1勺豆瓣酱，老抽耗油，加一点黄酒。搅拌均匀。尝一下咸淡，再决定要不要加盐。
面发好之后再揉一下，然后开始包
包好之后再盖上微湿的布，醒二十分钟，大火蒸几分钟，改中火再蒸二十分钟，出锅！
蓝盆友非得给包子留个口😓不过味道还是不错的啦
享用！
咖喱爆鱼肚
咖喱爆鱼肚
用料：
适量鱼肚
一小勺咖喱酱
一小勺李锦记香辣豆瓣酱
一小勺味极鲜酱油
半小碗淀粉芡
一勺橄榄油
做法：
要买厚的鱼胶，然后油发去除腥味，步骤是放油里炸，然后发起来以后，放姜片煮15分钟，然后冷水发软发大，用剪子剪成小条。
锅里放一勺油橄榄油，锅热以后加入姜丝爆香，然后加入一小勺咖喱酱，一小勺李锦记香辣豆鼓酱翻炒一下，把鱼肚下锅，火调中火翻炒
快出锅加一勺味极鲜酱油，半小勺耗油，翻炒粘了以后加入勾芡好的淀粉芡即可出锅装盘了
玉米面发糕
一直喜欢吃粗粮，但是做纯粗粮的老公又不喜欢吃。还是这个好，香甜松软。与别人的配方不同，在于加了两个鸡蛋，很喜欢面食里面伴着蛋香味儿
用料：
250g白面
100g玉米面
40g糖
2个鸡蛋
2g酵母
300g水
适量葡萄干（可不放）
适量芝麻（可不放）
做法：
将除芝麻外所有材料混合搅拌（葡萄干要水洗一下）。放到温暖处发酵。
一般1-2小时之后就能发好，发好的混合面体积变大，表面有气泡。如图中。
将容器刷油，把混合面倒入（我用的是八寸蛋糕模，刚好的）。表面撒芝麻
蒸锅添水烧开后，大火蒸30分钟。
蒸好的样子，很漂亮吧😄
非常松软
均匀的蜂窝状
自制味精
虾虾三部曲之三 用虾壳做味精
用料：
虾壳
做法：
吃完的虾壳
放烤箱100度烤100分钟左右
烤到虾壳一捏就碎的程度
用食物料理机打碎
可以分次
美吧！食物的美感！
打成粉状！装起，一个月内吃完。
蒜苗香煎老豆腐
用料：
10根蒜苗
1块老豆腐
1片姜
1瓣大蒜
4勺生抽
少许克盐
少许克油
做法：
蒜苗切好装盘
老豆腐切成片状装盘
切点小葱备用，姜片切丝，大蒜切碎
热油煎豆腐
煎好的豆腐装盘
再少量油放入姜、蒜、大蒜苗和煎好的豆腐，放入生抽、盐调味即可装盘出锅。
烤箱版烤红薯
不用说了，如果在街上看到提着袋子，用勺子🥄挖着吃烤红薯的，一定是在武汉啦！

葵哥昨天清早出门，晚上七点左右到家！给我带回来好吃的！

烤红薯选了几个小一点的细长的来烤！容易烤熟！
用料：
5个红薯
做法：
此红薯非比寻常！是寺里的师傅们自己种的，是最美好的馈赠！🙏🏻
红薯清洗干净，沥干水分；烤箱烤架上垫锡纸，放在中层，把红薯摆放在锡纸上；
上下火🔥240度中层，烤60分钟左右；
烤到30分钟的时候给红薯“翻个身”……小心别烫到自己！
怕烤干了50分钟的时候，我把烤盘盖在红薯上面！
叮！打开看看！好像冒油了！😀
连锡纸一锅端出来放在烤盘中，不怕烫的赶紧来吃！
掰开看看！哇！又香又甜！
不用说了，如果在街上看到提着袋子，用勺子🥄挖着吃烤红薯的，一定是在武汉啦！🤣
青椒皮肚丝
皮肚又名干肉皮，是将鲜猪肉皮晒干而成，含有丰富的胶原蛋白，是美容养颜之佳品哈。而且非常好吃！

   我买的是直接泡好的湿皮肚，直接洗净就可以了。如果是干的需用热水泡软。
用料：
一碗猪皮肚
两个青椒
3、4瓣蒜末
适量葱姜
随意，我没放干红辣椒
十几粒红花椒粒
适量酱油
小半勺（没有可不放）甜米酒
适量盐
半瓷勺鸡精
手捏两小撮黑胡椒粉
做法：
皮肚洗净切丝，青椒切丝，蒜用刀拍扁切碎和青椒丝放在一起。葱姜(干红辣椒)切好放在一起备用。
热油中入花椒粒炸香，倒入葱，姜，干辣椒稍微变色后倒入皮肚丝翻炒，片刻倒入青椒和蒜末。
加入酱油，盐，甜米酒(增加香甜味)炒熟。最后加入鸡精，黑胡椒粉拌匀即可。
小美卤牛舌
用料：
克盐
片香叶
个八角
块桂皮
做法：
1、洗肉：用小美加网锅，用时5分钟、温度50度、转速5。水倒掉，用冷水清洗。
2、剥皮：用小美，30分钟、100度、煮。完成后取出剥皮。
3、煮熟：加盐、卤料包（或上述香料），小美一小时、100度、煮。完成后，取出切片装盘
一层层酥到掉渣爱心版蛋黄酥(黄油版也可替换成猪油更好)
此方子可以做出10个蛋黄酥
需要注意的
1黄油提前拿出来室温软化 
2所有面团揉好之后一定要及时加盖保鲜膜 所有面团一定要松弛到位
3每个面团吸水性不同 所以和面加水自己灵活一点 按照方子不会有错
4擀面千万切记不要来回擀
5烤好的蛋黄酥一次吃不完可以密封保存 记得放冰箱冷藏
用料：
水油皮:
150克中筋面粉
40克黄油
15-20克白糖
60克左右(根据面粉湿度进行调整 留10克最后看情况加)水
油酥:
100克低筋面粉
45克黄油
内馅:
10个咸蛋黄
250克适量红豆沙
装饰:
1个(可加1滴香油增加色泽感)蛋黄液
适量(点缀)黑芝麻
做法：
我是在网上买的真空包装咸蛋黄 头一天晚上提前用食用油浸泡放冰箱冷藏一晚备用 第二天拿出后垫锡纸 蛋黄表面喷洒白酒 进烤箱180度烤5分钟
先做水油皮 将中筋面粉 黄油 白糖 清水 所有材料倒入碗中搅拌均匀 盖保鲜膜放冰箱醒面20分钟
再来制作油酥 低筋面粉加入室温软化的黄油揉成光滑的面团盖保鲜膜备用
取出醒好的水油皮 揉出手套膜 (这个过程大概需要15分钟)  揉好后放入碗中盖保鲜膜继续醒面30分钟
趁空隙时间把红豆沙250克分成10个25克左右红豆沙团
将之前烤好的咸蛋黄依次包进去 盖保鲜膜备用
上面是醒好的水油皮面团和油酥面团
依次取出水油皮面团和油酥面团 等量分成10份揉成这样光滑的面团 盖保鲜膜备用
取出一个水油皮面团压扁 包入一个油酥面团 捏紧收口 依次包完10个 收口向下放置 盖保鲜膜
取出一个包好的面团 压扁 用擀面杖擀成牛舌状 (记住不要来回擀 前一下 后一下就够了 动作轻柔 以免皮会破) 让收口在里面 把它从头卷起来
全部卷完就是这个样子 然后盖保鲜膜醒15分钟(其实卷完最后一个 第一个就已经醒好了)
将醒好的长卷擀成这种比之前稍微长一点的长条 长度在15到18之间 再次把它卷起来 记得盖保鲜膜醒15分钟
醒完后把面团中间用手指按一下再把两端向中间捏起来 就像这个样子 然后用手压扁 擀成薄片(不要来回擀 上下左右各一下)
将红豆沙馅料包进去 用虎口捏紧收口 收口向下放
这是全部包完之后的 盖保鲜膜醒15分钟
摆入烤盘 表面均匀的刷上一层蛋黄液
撒上黑芝麻 烤箱预热180度 中层 上下火烤30分钟 (想要颜色深可以刷完第一遍蛋液进烤箱烤5分钟拿出再刷一层蛋液 然后撒上黑芝麻继续烤)
烤制中…
出炉啦 
哇~
嘻~
再来一张~
香酥可口~一口咬下去层层酥口 赶紧趁热吃吧~
草莓酱戚风
用料：
5个普通鸡蛋
80克，细腻草莓酱
70克低粉
65克细砂糖
30克牛奶
50克色拉油
做法：
将蛋白与蛋黄分离在两个干净的盆中
蛋黄中加入20克细砂糖，用手动蛋抽打1分钟左右
加入色拉油搅打均匀
再加入牛奶搅打均匀
加入草莓酱搅打均匀
最后筛入低筋面粉
搅拌至均匀面糊状态
用电动打蛋器低速将蛋白打至粗泡状态加入第一次砂糖（25克）
中速打至细腻纹路状态加入第二次砂糖（20克）
用中低速一直打至湿性发泡即可（不过过湿）
烤箱预热到175度
挑2刮刀蛋白霜入蛋黄糊盆中
翻拌均匀
再挑2刮刀蛋白霜入蛋黄糊盆中
翻拌均匀
将蛋黄盆里的面糊全部倒入蛋白盆中
翻版均匀即可
将混合好的面糊倒入18CM中空模具中，倒8分满（不要超过8分满）
两只手的大拇指按住模具，将模具提起，在桌面轻磕几次
将模具送入烤箱，放下层，上下火齐烤，170度30分钟，150度20分钟
烤好后立即倒扣，至彻底凉透再脱模，脱模可借助脱模刀
低卡爆浆蛋糕～芝士口感
用料：
2个鸡蛋
300g原味或者蜂蜜酸奶
适量蜂蜜
15g淀粉
适量蓝莓
做法：
2个鸡蛋打散，加酸奶，蜂蜜，淀粉。搅拌均匀。
导入模具或者纸杯，撒上蓝莓
入烤箱150℃ 50min
蝴蝶面，海螺面绿豆汤
现在的天气越来越炎热了，经常煮绿豆汤有助于大人和宝宝解暑，，面食都是自己制作了，绿色食品，非常的健康，美味。亲们，赶紧来动手做做吧！
用料：
250克绿豆
红枣6颗
胡萝卜一根
红糖适量
生姜一小块
做法：
1、先把250克水加入养生壶中，加入绿豆煮至绿豆开花

2、煮至绿豆开花后，添加红枣，胡萝卜，加入红糖（甜度可以自己调节，喜欢甜的放多一些糖，不喜欢甜的可以少放）煮15—25分钟
3、最后加入自己纯手工制作的蝴蝶面，海螺面，果蔬面片和通心粉，大概5分钟就可以了……

4、这是煮好的成品哦……好漂亮的蝴蝶面，大家可以试试动手做做的！生姜拍扁放入
快手家常菜：耗油生菜
用料：
250g生菜
3瓣蒜
1汤勺耗油
半勺糖
做法：
锅中加水，放入一勺盐，一勺油煮滚。
水开后放入生菜烫煮，水再次滚开后就捞出生菜，不要烫太久。
另起一锅，放油炒蒜末炒香，加入小半碗水和一勺耗油，水开即可关火。
将耗油蒜汁淋在生菜上即可。
冻葡萄轻鸡尾酒
超级适合夏天喝的轻鸡尾酒   分享给喜欢喝一杯的好可爱 ~
用料：
20颗冻葡萄
20毫升苦艾酒
40毫升桂花酒
适量元气水
一勺零卡糖
一板冰块
做法：
取出20毫升苦艾酒(不喜欢苦艾酒的可以用其他酒代替)
再取出40毫升桂花酒
把两种酒倒入杯子  然后加入一勺零卡糖增加甜度
摇摆你的大力麒麟臂给它混合均匀
冻葡萄常温放置一会儿去皮放入杯底
然后倒入已经摇匀的酒
放入你喜欢量的冰块 
加满元气水  完成~
超级凉爽好喝呦~
腐竹烧肉
现学现卖。
用料：
一把腐竹
小半碗五花肉
一块老豆腐
3瓣蒜
若干盐
平时炒菜的用量酱油
根据个人口味添加辣椒
平时炒菜的用量蚝油
随便切点葱花
做法：
腐竹不泡发！干腐竹在油里过一遍，不是炸，就是平时炒菜的油量，翻滚一下腐竹，可以看到腐竹表面稍微变色，然后盛出来。
炒肉，这个步骤大家都会。炒肉过程中加点料酒，酱油，炒到差不多，把第一步的腐竹翻进去。加水。水跟菜的高度差不多就行。这个过程中腐竹会变软，而且不散。
焖十五分钟后我又加了点老豆腐。你们想吃就加。几分钟后出锅，老豆腐由于气孔多，也入味了
奶油紫薯泥
新手也能做的零失败的一款甜品，关键是超级简单哦～
用料：
200克紫薯
50克淡奶油
20克白砂糖
做法：
将紫薯洗净，蒸熟，去皮，放入碗中用勺子压成泥。
加入细砂糖和奶油，搅拌均匀。
将紫薯泥装入裱花袋，用曲奇花嘴。
挤入盘子，装饰。没有小清新的薄荷叶，用了苦瓜片。
蒜油虾意面•超好吃神仙菜谱•一看就会
这是我做过最最最好吃的意面，吃过的人都赞不绝口，终于来发菜谱了，一定要试试看！
用料：
1-2人份意大利面
250克蘑菇
10只（按个人喜好）虾
8瓣蒜
2个干辣椒
10克黄油
适量食用油
适量研磨胡椒
适量盐
做法：
意面建议选长条状或者扁面，锅中烧开水煮8分钟，煮时加入少许食用盐。
尝试过无夹生即可捞起，留一碗面汤备用。

建议选择新鲜的虾或者海虾，比虾仁口感更好味道更足，也可以用虾仁代替。
虾去头，去虾壳虾线，剪去虾须，留着尾巴比较好看。

干辣椒剪成小段，蒜去皮拍碎或切片，蘑菇洗净去蒂切片（不要切太薄）。
平底锅中加入黄油，融化后放入处理好的虾煎至金黄。
虾变色后捞起，不要煎太老，否则影响口感。
锅中放入食用油，中小火放入蒜煎出香味，稍变金黄色后加入干辣椒一起熬出香味。
然后放入切好的蘑菇，炒至断生。
放入煮好的意面，和煎好的虾，如果锅太热或太干加入少许面汤，边炒边加入面汤，我大概放了3/4碗面汤。
炒2分钟左右，放入研磨的胡椒和食用盐调味，由于面汤中也有盐分，所以不需加太多，可自己尝味。
炒至面汤差不多收干即可关火，可以留少许汤汁，吃的时候面不容易干掉。
开吃！
简单方便美味的家庭版紫菜寿司
嘿，你知道紫菜包饭，寿司🍣的区别在哪吗？这段时间里紫菜包饭和寿司可把我给整😵了，于是，我决定要把它搞明白。
        紫菜寿司： 仅仅是日本🇯🇵的寿司中的一种，正宗的紫菜寿司中的米饭是用寿司醋拌的，里面的鸡蛋是加入了清酒，味琳，砂糖等调料在特定的方形平底锅里制作成的，过程的复杂以及难度…自己想象吧🤔。而且里面的配料更多样，且偏向与生鲜类食材，对食品卫生安全要求很高。米饭🍚中糯米和白米的比例为1:5    米饭🍚和寿司醋的比例为6:1。寿司的样式更多样化，寿司的做法还可衍生出：手握寿司、鲍鱼寿司、飞鱼子寿司、梅花寿司、蔬果寿司等等。一般还会沾绿芥末和日式酱油食用。
        紫菜包饭：它属于韩国🇰🇷料理，紫菜选用韩国紫菜最为正宗，制作过程较之为简单（我喜欢😍😏）。紫菜包饭中的米饭为纯白米饭，米饭🍚中拌的是芝麻油和芝麻，味道清甜，有淡淡的麻油香味。紫菜包饭的配料一般有热狗，火腿肠，黄瓜条，萝卜条，肉松，鸡蛋条，蟹肉棒，菠菜茎等，虽然较日式寿司显得“素”了一丢丢，不过我觉得包饭也很好吃，一般食用的时候会配着蛋花汤。
    |||||  以 上 内 容 来 自 百 度 ，知 乎，下厨 房 等 app 所 搜 集 内 容 的 大 融 合，可以 了 解 一 下  |||||

        不过，对于我这种想做，又做不了那么正宗的韩国🇰🇷紫菜包饭或者日式寿司的这类人，做一下不正宗，但是味道也很好的包饭和寿司的结合体也是一种不错的选择。
        于是，就有了下面这个中式家庭版寿司啦😂😂😂😂😂。
用料：
两张紫菜
一个鸡蛋
两根胡萝卜条
一根火腿肠
3克盐
四勺沙拉酱
7克白糖
一碗米饭
3克白醋
10克肉松
1克胡椒粉
做法：
一、蒸米饭
       我蒸米饭米和水的比例是1   :  1.5，蒸的时候自己放了4克白糖和1克盐，倒几滴食用油，防止粘锅。
       米饭蒸好后，碗里倒入3克白醋，加入3克的白糖，1克的盐，化开，倒入米饭中搅拌均匀，备用。不喜欢酸味的也可以自己调整，随意的哈😊
        想做偏紫菜包饭一点的，这个阶段可以拌入芝麻油。
二、鸡蛋打散，加入1克食盐，1克胡椒粉，锅干倒入少量油，晃动锅（这样才易于成鸡蛋饼），使油均匀分布在锅底部，油热倒入鸡蛋，煎成鸡蛋🐔饼，出锅后切条，备用。
三、寿司帘平铺在桌面上，放上紫菜（光滑一面朝下），拌好的米饭均匀铺在紫菜上，再放点自己喜欢吃的配菜，我放的肉松，火腿肠，萝卜条，鸡蛋条。挤上沙拉酱，或者自己喜欢吃的酱，卷起来。
这个是我用我妈做的蛋炒饭卷的，味道也不错。
      有一次性手套的话，可以戴上一次性手套，防止米饭粘手，没有的话用手或者工具沾水抹平也没问题。
四、卷的时候要先把第一层卷紧，紫菜左右两边的米饭可以不铺的那么靠边，不然卷的时候容易挤出来，紫菜前后两边米饭要铺到边，不然卷的时候不容易粘合。
     如果家里有寿司醋的话，用寿司醋比白醋的效果更好一点（显然，我只有白醋🙃🙃），这样拌完的米饭偏酸甜口味，不喜欢的话可以自己适当调整。
    
五、切的时候用的刀要切一下洗掉刀上面的米饭残渣洗掉，不然切的时候很容易黏糊糊的不好切。刀   刀一定要用锋利的，不然……你懂的🤷‍♂️
     当然，你也可以选择不切，直接吃也可以的，只不过切好的吃起来更方便，更美观而已，毕竟～这看图的年代～
意式香浓菜汤
用料：
半个番茄
60g圆白菜
25g胡萝卜
15g洋葱
做法：
第一次发布 请参考图片
红腐焖羊排
用料：
500克羊排
少许红腐乳
少许（玉米也可）甘蔗
少许姜蒜
少许香叶
3枚八角
少许桂皮
适量盐
少许味精
少许白糖
少许酱油
少许芝麻酱
少许海鲜酱
少许香油
做法：
将羊排剁成块，不要放油，放入热锅中以中火干煸片刻至表皮发黄出油，加入姜片，冲适量热水略煮捞出备用
锅内点火倒油，下姜片蒜粒爆香，加少许香油，转小火放入羊排，加海鲜酱、芝麻酱、红腐乳炒匀，冲适量热水烧开
放入香叶、八角、桂皮等香料，加入玉米段，加酱油等各种调料调色、增味，小火焖制40分钟即可
韭菜鸡蛋水饺
用料：
一把韭菜
适量面粉
四五个鸡蛋
适量盐
适量香油
适量植物油
一点胡椒粉
随意黑白熟芝麻
做法：
和面:往面粉里一点点加水搅拌成絮状，揉成面团，盖个湿布放置一边稍微醒一下。
炒鸡蛋:锅热倒油，倒入鸡蛋后用筷子一直搅，搅碎。
洗干净韭菜，切韭菜。
调馅:鸡蛋韭菜混合 加入盐 胡椒粉 芝麻香油等
面团揉一揉，切成小剂子，摁扁。
擀皮包水饺
包水饺。
烧开水把水饺煮熟。
小碟子倒点醋，滴入香油，开吃了。
鲜虾牛肉馄饨
给我家小宝贝做的晚餐！
用料：
2只虾
1两牛肉
一小块胡萝卜
少量（我买的是15张）馄饨皮
做法：
把胡萝卜切小丁，蒸熟或者煮熟，用料理机打成泥（因为是小贝比的辅食，所以要打成泥比较好）大人吃就直接切丁或者不放
把鲜虾去头去壳，开背去掉虾线，先用刀背剁一下
牛肉切小颗粒用水煮熟，然后用料理机打碎
把煮熟的胡萝卜，牛肉末还有虾放一起用料理机打成泥状，（因为我做的是孩子吃的东西，所以没有加任何调料）要是大人或者大宝宝吃可以根据喜好自己加调料
弄好馅就可以开始包了，弄些馅到馄饨皮里，然后沾些水在馄饨皮的边上，（这样包煮的时候不容易散）然后对折，，再把两个对角粘在一就好了
烧开水，然后把包好的馄饨下到锅里煮，馄饨浮到面上就熟了！
榨菜肉丝面
用料：
1包榨菜
200克猪肉
3份面条
一根葱
5克盐
1.5勺酱油
1勺料酒
做法：
榨菜丝一包，用水洗一次。(超过3个人，要加榨菜1包)
猪肉切成细条，加1.5勺酱油，1勺料酒，腌10分钟。
葱洗净，拍扁，切段。
锅里下一点点油。
下葱头爆香，下榨菜丝炒一下，下水。(可以用碗来量一下水的量，煮几碗面，加几碗水。)
用大火将水烧开，加入面条(几个人加几份即可)，转小火，煮5分钟，面条能夹断即可。
肉条加一勺地瓜粉，抓匀。 
转大火，将肉一根一根放入面汤中，烧沸即为熟了。
加鸡精，加葱花，开吃了！
空气炸锅胡萝卜干
减肥期间磨牙零食
用料：
胡萝卜
做法：
胡萝卜刨薄片 空气炸锅200℃烘干到喜欢的程度 因为水分蒸发掉了会变很甜，也没有土腥了。
香煎土豆丝饼
转自微博
用料：
土豆
克面粉
克盐
白胡椒
油
清水
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
腊肠.香菇.藜麦饭团
饭团是儿子的最爱，咸香可口
用料：
四分之一个洋葱
2根香肠
10朵香菇
200克糯米
30克藜麦
做法：
藜麦隔夜泡发，早上与糯米一起煮熟
材料切末
炒熟加少许盐
拌入藜麦糯米
入饭团磨具
我喜欢肉松的
开吃
春天祛湿汤
春雨淋漓，美味营养的祛湿汤必不可少
用料：
克薏米20
茯苓20克
马蹄5个
红萝卜1根
玉米1根
瘦肉400克
陈皮1块
红枣3个
姜片3片
做法：
所有材料处理干净后放进瓦锅，大火煮沸，小火煮1.5小时。即可
清甜可口的祛湿汤完成。全家人都合适。
一次发酵的豆沙小面包
一次发酵 ~💯成功的豆沙小面包
一次发酵性的小面包真是省时省力又好吃~
用料：
330克高筋面粉
10克奶粉
185克牛奶
45克蛋液
40克细砂糖
4克盐
4克酵母
30克黄油
320克豆沙
做法：
面包食材除黄油外放入厨师机揉出粗膜后加黄油
揉至出现手套膜
平均分为16份滚圆
豆沙也平均分为16份
将面团按扁擀成圆饼状，包入豆沙馅
放入烤盘，放入烤箱选择发酵功能（烤箱中放一杯温水），发酵至2倍大
表面涂一层蛋黄液撒一点黑芝麻
放入提前预热好的烤箱上，175度烤制25分钟，中途加盖锡纸，防止上色过深
松软的豆沙小面包烤好啦
满满的豆沙馅，小朋友很喜欢~
🍅疙瘩汤（附疙瘩不成坨方法）
两点小建议：
1️⃣面疙瘩要现做现用，不然会坨在一起的。建议在煮番茄汤的过程中做疙瘩。
2️⃣喜欢汤更酸更浓郁的朋友可以放两勺番茄酱。
用料：
2个西红柿
1个鸡蛋
盐，鸡粉，胡椒粉，香油调味料
1根蒜苗
100克面粉
适量水
做法：
100g面粉里加一丢丢盐，和弄和弄。
用吃饭的小瓷勺舀水。
每次一勺的撒在面粉里。
快速的用筷子来回来回的和弄。
很快就会形成比较均匀的小疙瘩。
再用漏勺漏掉干面粉。漏勺不可以用那种眼很小的，用了你会疯。。
所有的面都按照上面的步骤一遍一遍的重复。很快你就得到了一碗面疙瘩。
番茄去掉蒂切成小块，切碎蒜苗。
锅里倒一些油，油热下番茄。
多炒一会，炒成酱酱的样子就好了。
倒进1.5L清水，这个量够三个人吃。
在等水开的过程中用筷子捞起西红柿皮丢掉。
接着来调味。适量的盐。
白胡椒粉适量。
把疙瘩撒进去。
用铲子背轻轻的推一推。
等再次沸腾了，煮上一两分钟后倒进打好的蛋液。转着圈的倒。
再用铲子背推一推。
等汤再次封腾就可以关火了。最后撒上蒜苗。
一勺鸡粉。
几滴香油就好了。
浓香的番茄疙瘩汤就做好了。
配上两个馅饼就是一顿舒服的晚餐。
韭菜鸡蛋馅的。
虫草花猴头菇咸肉汤
这次用猴头菇煲汤，我还放了可以增强免疫力的虫草花，补中益气的芡实，滋阴健脾的响螺片，响螺片还可以为这道汤提鲜，如果家中没有响螺片可以用干贝来替代。煲这道汤我没有放盐，咸味完全来源于咸肉，最近很喜欢用咸肉煲汤嘞~ 这道汤虽然看起来很清，但味道很鲜，很有层次。
用料：
1片响螺片
3朵干猴头菇
5克干虫草花
50克咸肉
10克芡实
4片姜片
做法：
响螺片用凉水浸泡2-3小时泡软，猴头菇用凉水泡1小时候泡发，芡实和虫草花用凉水泡10分钟
用手指把猴头菇里的黄水尽量挤干，以免汤中有苦味
咸肉切成丁
把所有的煲汤食材放入沙锅中，倒入足量的水放到炉灶上煮开
开锅后撇掉浮沫，后放入姜片。转小火煲2小时，剩下的工作就交给时间了
韭菜鸡蛋香菇粉丝包
用料：
250克韭菜
两把粉丝
1000克面粉
克水
10克酵母
100克猪肉
2个炒鸡蛋
1把小葱
25朵香菇
适量盐
适量油
适量生抽
适量老抽
适量十三香
适量味精
适量蚝油
做法：
加入酵母揉成面团发酵
所有配料切碎
加入适量油，盐，生抽，老抽，蚝油，十三香，味精。
面团发酵好后揉入少量食用碱
面揉好揪成团擀面皮包成包子。
再静置10分钟上锅蒸熟
韭菜包子
用料：
500克韭菜
1个鸡蛋
1把虾皮
400克面粉
适量水
4克（根据个人口味）食盐
2勺酱油
3克酵母
适量食用油
做法：
因为面需要发酵，所以第一步先和面，面粉酵母搅拌，然后一边加水一边和面，因为不同面粉吸水量不同，所以加的水也不一样。水可以多一点点，因为做包子面软更好吃。如果想加快发酵可以用温水，也可以面粉里加一点点白糖。
韭菜摘了洗净控一下水分，不然过会包子馅出水很难包。
炒鸡蛋，边炒边搅拌，炒出来的鸡蛋碎碎的，鸡蛋放凉。
韭菜切好，淋上一点食用油拌匀，然后看看面发酵好了，在韭菜里放上炒好鸡蛋 虾皮 酱油和盐，拌匀备用。
把发酵好的面团拿出来揉一会排气，然后分成一个个剂子，最好找一块纱布盖起来，包一个拿出来一个，不然面团容易皴。
开始包包子，包成自己擅长和喜欢的形状就可以了，我觉得韭菜馅的容易塌，所以包的时候可以尽可能多塞一些。包的过程中，包好的也要盖起来，继续发酵一会。
包好的包子二次发酵一会，拿出来放手掌上颠一下听见噗噗而不是piapia的声音，代表可以了。如果经验太少就看时间，十几分钟应该可以了。
开蒸，上大热气十五分钟关火，闷十分钟开锅。包韭菜包子最好皮厚一点，不然就容易阴了，像我图里那样，不是很美观，因为我家人不爱吃皮厚的，所以我包的皮都很薄。
开吃吧，美味的韭菜鸡蛋虾皮包子。
喜欢木耳的还可以放木耳进去。
果妈厨房-宝宝都能喝的破壁机版黑鱼汤
用料：
1条黑鱼
1根葱
2片姜
2瓣蒜
2勺料酒
1片柠檬
做法：
我准备的黑鱼是一条有手掌长度的，群内脏去鳞洗净，所有材料混合去腥
鱼肉去腥15分钟，把全部鱼肉、一片姜放入破壁机，加600毫升水，选择五谷豆浆功能
这是即将打好的鱼汤，已经很浓郁很细腻了，鱼头、鱼刺、鱼骨，全部可以小分子吸收，营养补钙
我用滤网过滤了一下，避免有细小的刺还孩子喝到，简直不要太美味😋😋
哈拉海，婆婆丁
全是绒绒刺，扎手啊扎手。
用料：
2勺大酱
2个鸡蛋
做法：
这是婆婆丁，学名蒲公英，去掉老根洗干净
哈拉海，据说是内蒙古特产，炖土豆也贼香，切记没焯水前千万别用手碰，跟虫子蛰了一样疼。用筷子或者带手套挑洗干净。
【开胃下饭菜】鱼香茄子，饭店都少去了~不好吃来找我
今天咱们做的这道鱼香茄子，做法很好，很精准，希望大家喜欢。   

 这个菜是传统菜，很下饭，所以我还是按老方法来做的，味道就是正。很美味，分享给大家！

金娘子专注厨房用刀，拥有先进的制刀机器，以及多年的老师傅精湛开刃，使刀具更加锋利！
用料：
2个茄子
500克瘦肉
3条小米辣
4瓣大蒜
3片姜
2根葱
1勺老抽
2勺生抽
1勺糖
1勺淀粉
1勺陈醋
适量花生油
1勺料酒
适量鸡粉
做法：
准备食材，茄子切长条，姜葱切末，小米辣切花。
调鱼香汁:碗中加入料酒1勺，老抽1勺，生抽2勺，陈醋1勺，糖1勺，淀粉1勺，适量清水搅拌均匀！《可以根据自己口味适当调整》
茄子用少量盐，抓拌均匀腌制10分钟，腌制过后挤出水分备用。
起油锅，7成油温放入茄子，炒至茄子焦黄即可，捞出控油。
锅留少许底油，放入姜葱末爆香，倒入肉末，炒至变色发白，放1勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
放入茄子，小米辣，步骤2的鱼香汁，翻炒均匀，大火收汁。

最后一步，放入葱花，翻炒一下即可装盘！《葱花翻炒一下，让茄子吸收葱味》
茄子软烂入味，汤汁拌饭超级好吃！
三碗米饭都不够！
年糕火锅
就是馋😂😂😂
用料：
适量年糕
马苏里拉奶酪适量芝士
适量蟹棒
适量金针菇
一个洋葱
我用的年糕酱一包韩国辣酱
适量泡菜
两段大葱
适量鱼饼
适量茼蒿
一块方便面
一包乌冬面
自行添加即可其他食材
做法：
将所有食材摆在锅里，放年糕酱，放入水。咕咚咕咚煮。
差不多熟了的时候，放入乌冬面，和方便面。在面上撒上浓浓的芝士。知识就是力量。哈哈哈。配上芝士的泡面，简直好吃到逆天啊😂😂😂小伙伴们可以尝试一下哦。
蒸馒头
用料：
100温水
300克中筋面粉
5克酵母
糖                5克
做法：
蒸馒头时，切记不要直接蒸，多发酵一次，馒头更松软，又白又甜

为什么外面蒸的馒头总是又香又软，而我们自己做出来的馒头却硬邦邦的呢？其实啊，这做馒头也是有小窍门的，感兴趣的朋友就跟我学习下吧：蒸馒头时，切记不要直接蒸，多发酵一次，馒头更松软，又白又甜。
天冷馒头一定要注意溶开酵母时使用温水，还有一个增加发面效率的诀窍，就是在温水中再加点白糖，等酵母完全化开后就将其和面粉混合在一起，迅速用筷子进行搅拌，出现絮状后就开始揉捏
蒸馒头时，切记不要直接蒸，多发酵一次，馒头更松软，又白又甜


另外，要想面团光滑，就得倒几滴油在它的外层上，然后就可以用保鲜膜把它包起来了。最好是放在不那么冷的地方发酵，北方有炕头和暖炉，南方可以放在电饭锅里，开启保温模式，同样也能起到加速面团发酵的作用，许多人就是因为没有注意到温度这一点，所以才会做出邦邦硬的馒头来的。
完成发酵后的下一步就是做出馒头最基本的模型来了，不要一块一块地把它掰成椭圆形，那样效率慢，而且大小也会容易不均匀，那么正确做法是什么呢？首先要把它往长形方向搓，再用刀（手也可以）切成差不多大小的小团，个别不太美观的可再做调整，当然也可以按照大家喜欢的做成花卷的样子，这个就看个人喜好了哦。
蒸馒头时，切记不要直接蒸，多发酵一次，馒头更松软，又白又甜


注意定型后不要马上就把面团放进锅里蒸，而是要再次将这些小面团盖上保鲜膜，等待它的二次发酵，二次发酵不需要像开始那么久，这时候大家可以看看电视、玩玩手机，时间很快就过去了。二次发酵完成后，如果成功了，馒头的重量应该是很轻的，这时才可以开蒸。
重要提示：蒸馒头时，大家切记不要直接下锅蒸，这样多发酵一次，蒸好的馒头更松软，又白又甜。




蒸完要给馒头变得蓬松的时间，等几分钟再开盖，不然蒸出来的馒头形态可能会不好看
零失败什锦菜猪肉馅
用料：
250克猪肉馅（五花肉最好）
半棵葱
2片姜
1勺蚝油
2勺生抽
1勺香油
20ml水（分四次）
2茶匙盐
6克糖
适量木耳
一根胡萝卜
一小把粉条
2朵香菇
三分之一个青椒
2勺花生油
做法：
肉馅、葱末、姜末，及调料拌匀，用筷子按顺时针方向搅拌，并分四次把水添加到肉馅里。使肉馅上劲儿，大概就是手感越搅拌越有阻力。
胡萝卜、青椒、香菇切丁，用少许油把蔬菜丁煸出水分，盛出晾凉备用。
木耳和粉条分别泡好并切丁备用
肉馅上劲儿后，把煸好的蔬菜丁和木耳碎、香菇碎一起放进肉馅里，搅拌均匀即可。
懒人美食.云南小锅米线，让口水流起来
米线
是云南人几乎每天都要吃到的主食，
云南人爱吃米线，已经到了可以从早吃到晚的地步，
就如同北方人爱吃面食一样。

而小锅米线则是云南众多米线烹饪方法的其中一种。
云南人爱吃辣，也爱吃酸，小锅米线以它酸酸辣辣的特点，
受到了很多云南人的喜爱。

云南的特色小吃很多，小锅米线便是其中一种。

云南小锅米线源于云南玉溪，后传到了昆明得于发扬光大。流传到现在已有众多的版本。
主要特点是，
米线都是用小锅煮沸，
里面加入的都是鲜肉，
给米线增添鲜香味。
配以各种食材，
让米线更加入味。
冬天来一碗热乎乎的小锅米线，整个人都能暖和起来。
夏天来一碗酸酸辣辣的小锅米线，让人非常开胃。

云南的米线是用大米经过发酵，磨浆，澄滤，蒸粉，压制，漂洗等工序制作而成的。
云南的小锅米线和过桥米线则是云南米线中最具地方特色的吃法之一。

传统的小锅米线的制作，是用铜锅放在大火上，加入大骨头、米线、韭菜、肉末、腌菜等煮制而成。
而如今随着人们的生活节奏的加块和城市化的进程，一般家庭里是很难具备铜锅的。
所以经过改良，今天我们来做一款家庭简易版的小锅米线，
味道也是一样的非常美味，
色泽诱人
用料：
二两（一人份量）米线
适量大骨汤
适量肉末
适量韭菜
适量豆芽菜
适量酸菜
适量酸辣椒
适量猪油
适量盐
适量味精
适量酱油
做法：
准备食材
清水适量，放入锅中，待水烧开后倒入米线，煮至5到8分钟
待米线煮软到没有硬芯后捞出，过凉水
另起锅，加入大骨汤
待汤烧开后依次加入：盐、味精、酱油、酸辣椒、酸菜、猪油、肉末、豆芽菜、韭菜
最后倒入米线，煮开后起锅
可根据个人口味淋入辣椒油即可
完成
老冰糖炖玫瑰柠檬
功效：适合烟酒过多，熬夜、用嗓过度。柠檬味酸甘、性平、入肝、胃经、具有化痰止咳，生津、健脾的功效。常用于暑热、咽喉炎症，咳嗽痰多、小儿百日咳等症。冰糖清热润肺，柠檬化痰止咳。二者合用能增大清热止咳的作用。长期饮用可以养颜美容，美白淡斑、皮肤晶莹剔透，健康减肥、滋阴润肺的作用。空腹饮用更有排毒的功效，这个本人亲身试验过。

精炖制10小时以上！！柠檬和老冰糖比例为  1:1

冰糖炖柠檬：上火熬夜必备，柠檬被美容界视为制作美白护肤的重要成分，采用进口黄皮柠檬。真材实料，柠檬和冰糖只有微火慢炖8小时以上之久才有以上功效。
用料：
500g柠檬
500g老冰糖
若干玫瑰
做法：
用盐搓柠檬皮，因为柠檬表皮有蜡。搓完盐的柠檬皮明显就不那么光亮了。
搓完盐洗干净放在旁边静置沥水
沥干的柠檬切片，去籽，如果不去籽炖出来可能味道会苦。
去籽的柠檬片放入炖盅内
加入500g老冰糖全覆盖在柠檬上（⚠️注意：不要加水）
冰糖上方铺若干玫瑰，熬出来还会有玫瑰清香。
此时就可以开始十个小时的精炖啦（注意：精炖中途不要打开炖盅盖子）但是电炖锅的盖子可以打开，因为炖盅外面的水每两小时要加一次，不然会炖干。
炖完就是这个颜色啦，如果只要冰糖炖柠檬的小盆友，可以不加玫瑰直接炖。炖柠檬玫瑰，精火满炖10h，玫瑰理气解郁，美容养颜，柠檬去燥，止渴生津，健胃，去浮肿，老冰糖润肺止咳清痰。真正是为了秋冬而存在！
香菜牛肉
自从爸爸帮忙带娃以来
除了照看小朋友
就是经营自己的小菜地和挖掘自己的厨艺
这不
过年期间被香菜牛肉的味道吸引
一回家就开始酝酿着要自己试试
香菜，香葱和芹菜都是爸爸亲手种植
牛肉当然来自于市场
凉拌菜虽是简单
但最美味还是家里饭
用料：
500克牛肉（熟）
3根香菜
3根香葱
3根芹菜
适量盐、鸡精、味精、花椒油
适量姜片、花椒
做法：
放入姜片和花椒，旺火煮一个小时
到自家菜地摘菜
香菜
香葱
芹菜
放凉牛肉，切开看纹路，逆纹路切片
切片完成
香菜，香葱，芹菜切末放入佐料
搅拌后完成
干煎老南瓜
南瓜在中国的大江南北均有栽种，其果实可食用，同时，南瓜既当菜又代粮，在农村很有人缘，人们发现南瓜不但可以充饥，而且还有一定的食疗价值，于是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。

南瓜营养：

补中益气，降血脂，降血糖，清热解毒，保护胃粘膜、帮助消化。适用于脾虚弱、营养不良、肺痈、水火烫伤。

据《本草纲目》注，南瓜性胃肝、入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、化痰排脓、解毒杀虫功能、生肝气、益肝血。

利处：预防疾病、防癌、杜虫、治高血压、治哮喘、治久咳、治浮肿、腹水、小便不畅、治惯性流产、治烧伤、烫伤、治支气管哮喘及老年慢性支气管炎、治痢疾、止痛、治糖尿病、治热燥性症候、治肾脏病、防神经性脱发、壮阳、精强、预防男性前列腺肿胀。

这个菜做法很简单，但味道非常的好，趁热吃，真的是香甜可口！
用料：
适量南瓜
适量生抽
适量盐
适量干辣椒
适量葱
做法：
先将锅烧热，然后倒入油。（热锅冷油）按顺序一次放入干辣椒和切好块的南瓜。
想南瓜煎得嫩一点可适量加入点水，煎至表面微焦即可。
加入适量的盐、生抽、葱花。
翻炒均匀，即可出锅。
皮牙子馕
馕，永远滴神！
用料：
750克全麦面粉
350克水
7克酵母
10克盐
160克洋葱
10克橄榄油
10克糖
3克十三香
适量白芝麻
做法：
洋葱切碎或用料理机打碎，和上述所有材料一起进厨师机低速搅打10分钟，面团比较硬，取出以后再用手揉一会儿，收圆醒发到两倍大。
面团一分四，每份用手多揉一下排气，然后整形成馕。
馕饼用梳子扎透，表面洒白芝麻，喷水，轻轻压一下芝麻防止掉落。
烤箱转到最高温度预热十分钟（与整形步骤同时进行），馕饼表面喷水放中层或中上层，烤7分钟的时候加盖锡纸，全程10-12分钟。
一张一张烤，这张烤的时候做下张的整形。
出炉～
非常简单的健康养胃杂粮馒头(紫薯 南瓜 黑米)
杂粮馒头是大家都很喜欢的一款主食，面粉加入不同杂粮，揉成不同口感的馒头，颜色各异，吃得健康也吃得赏心悦目，无论对大人还是小孩都非常好 
按照方子可做
紫薯馒头50克/个 11个
南瓜馒头48克/个 10个
黑米馒头40克/个 4个
大家可根据自己的需求翻倍或者减半方子的用量
揉面手法如果还是不懂可以➕V:niao0409 请备注 下厨房 微商勿扰 谢谢
用料：
紫薯面团
130克紫薯
300克中筋面粉
95克温水
10克炼乳(可不加)
3克酵母粉
10克白糖
10克食用油
南瓜面团
130克老南瓜
300克面粉
55克温水
10克炼乳（可不加）
3克酵母粉
10克白糖
10克食用油
黑米面团
100克面粉
10克黑米粉
10克白糖
55克温水
1克酵母粉
3克食用油
做法：
南瓜和紫薯切片上锅蒸，蒸到筷子可以戳进去就行，分别装到两个盆中，晾到温热不烫手就可以加入白糖酵母粉 炼乳 搅拌均匀
盆中加入温水 加入面粉 搅拌成絮状后用手揉成团
盆中分别加入10克食用油，继续揉面团，直至油全部都吸收到面团中（紫薯和黑米面团同样）
揉好的面团，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵，我就放在窗户阳光下
当面团发酵至两倍大，手指戳面团不回缩即可
以紫薯面团为例，案板上撒干粉，取出发酵好的面团，揉搓排气
按照自己喜欢的大小分成同等份，南瓜和紫薯的，我分的是50克一个，黑米的是40克一个，其他面团盖上保鲜膜防止风干，取出一个面团，继续揉搓排气，收光，揉面手法参考我的方子<水光肌光头馒头>，面团千万不能粘手，感觉粘手就加干粉，这一步是光头的关键
全部整形好了以后，醒40分钟，冷水上锅蒸，水开蒸10分钟，蒸好焖5分钟，慢慢开盖（蒸笼上记得刷油，防粘）
蒸好就是一个个光头啦
最喜欢这个低调的黑米粉馒头
鲜甜乌鸡炖四物汤
用料：
半只乌鸡
适量熟地黄
适量川芎
适量当归
适量白芍
1个椰子
6个竹笙
6个蜜枣
半根山药
8个龙眼干
做法：
将切好，水冲洗好的乌鸡放入锅水烧开加点白酒去腥。水沸腾后捞起乌鸡，冷水过下，当去下泡沫。
将煲汤砂锅加1000ml纯净水。放入炒水的乌鸡，加四物汤药材，蜜枣，龙眼肉干，椰子肉。水烧开后小火100分钟左右。
最后加入山药，竹笙，椰子水。再煲20分钟。
蓝莓装饰的覆盆子慕斯蛋糕
用料：
一罐吧覆盆子果酱
一盒咯蓝莓
120g哦奶油奶酪
80g嘿牛奶
100g呐淡奶油
一双啦稚嫩白皙光滑勤劳的手
一片哈吉利丁
10g哝黄油
跟你腹肌一样多哇饼干
做法：
准备好这些材料咯
吉利丁放在凉水里泡软
纸杯红枣核桃黑米糕（消耗核桃，一岁以上不过敏宝宝都能吃）
用料：
随意，用密封袋装着碾压碎核桃
新疆大枣两颗切丁红枣
2个鸡蛋
100克不细腻也很好吃黑米（自己磨粉）
20克糯米（自己磨粉）
8克玉米油
90克纯牛奶（水）
30克糖
做法：
准备好所有材料，然后牛奶（水）、油、蛋黄搅拌搅拌搅拌
黑米粉糯米粉倒一起过筛和上一步液体搅拌
蛋白分三次加糖打发，硬性发泡，花纹不消失那种
取一半蛋白和糊糊翻拌、翻拌、翻拌，然后打发的蛋白全拌进去，最后加入核桃简单拌
倒入裱花袋挤入杯子，撒上红枣丁
剪一个和蒸片一样大的锡纸片盖在杯子上，怕盖子水滴落，中火蒸23分钟左右关火闷五分钟，撕了杯子凉透装密封袋，敲好吃
杯子边缘要用水果刀轻轻分离
热着吃好吃，凉透也不错，吃不完的凉透装袋冷藏三天没问题
酸酸甜甜的菠萝油条虾
用料：
2根油条
1/4个菠萝
3勺沙拉酱
1勺盐
一个鸡蛋清
8只虾
1大勺生粉
做法：
将虾去头挑出虾线，剥去外壳，把虾肉剁成肉泥
肉泥里放入一个蛋清，一勺盐，顺着一个方向搅拌，搅上劲
把油条切成段，把虾肉酿到油条段里
给油条段两边沾上生粉，锅里放油，两边煎好，然后取两个虾壳沾生粉炸制
锅里留底油，将菠萝切成片，放入菠萝片，翻炒出水分，加一勺沙拉酱，翻炒均匀
加入油条段，继续翻炒，炒到沙拉酱差不多都化成油，关火，加入两勺沙拉酱，搅拌均匀，装盘
将炸好的虾壳切碎，和黑芝麻一起撒在油条虾上
小美.酸甜爽口的凉拌黑木耳
黑木耳泡久了是有毒的，想要吃的健康，新鲜很重要。
用小美50度现发，不过6分钟而已，真是太方便了！
用料：
25g（泡发后约200g）干木耳
2个（嗜辣可加量）小米椒
50g生抽（建议六月鲜）
50g香醋
50克冰糖
1勺冰糖粉
1勺面粉
做法：
主锅放8成水（冷水即可），置入网锅，打开小美自带磅秤，称入25g黑木耳。
加一勺糖粉（助催发）和面粉（助清洗）。
设置6分钟/50度/速度5（一般洗菜，设置5分钟就够）。
清洗原理：刀头卷起的水浪，可以有效冲洗食材。
主锅清空后，放入生抽、香醋、冰糖、小米椒段，设置5分钟/100度/小勺反转，煮开。
放入黑木耳，设置18分钟/70度/小勺反转。
烹饪完成，其实汁水蛮多的，这张照片看不大出来。
一道很入味很好吃的餐前凉菜，
用来配白粥也很棒。
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《婴幼儿辅食～001》虾仁鸡蛋卷
虾含有丰富蛋白质，还有大量矿物质，尤其是磷 钙可以促进宝宝骨骼和牙齿的顺利生长，增强体质，营养价值很高哦！
用料：
2只大虾
1个鸡蛋
少许葱花
少许橄榄油
做法：
1.鸡蛋打散，葱花切碎。

2.大虾去皮去虾线，剁成肉泥，
 葱花，橄榄油，虾肉泥搅拌均匀
3.热锅，滴几滴橄榄油抹匀锅底，把散蛋液倒入锅内摊成薄厚均匀的鸡蛋饼，待蛋液凝固即可。鸡蛋饼翻面（为了好看），把调好的虾肉泥均匀的抹在鸡蛋饼上卷起

4.把卷好的鸡蛋卷放在锅里蒸
十分钟左右即可
5.稍微晾凉一点切成可以入口
的小块即可