xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
以假乱真的咖啡豆曲奇（纯素vegan）
无需打发，一学就会。只要搅一搅，拌一拌，搓一搓，再烤一烤，就做好酥脆可口的咖啡豆曲奇啦。
呆萌的外形却有着咖啡和可可双重香味，既能提神又能饱腹，烘焙小白也能拥有一次性成功！
用料：
60克低筋面粉
6克可可粉
12.5克玉米淀粉
2.5克速溶咖啡粉
4克咖啡粉用水
38克纯素有机起酥油
2g大豆卵磷脂
7g克卵磷脂用水80°水温
35克糖粉
做法：
左边：大豆卵磷脂，右边：纯素有机起酥油
卵磷脂用热水（80度以上）冲开搅拌均匀放凉待用，放凉后会变成胶质状
咖啡粉也用热水冲开，放凉待用。如果不想要咖啡味，这一步可以省略。
起酥油室温软化，软化程度是用手指轻轻戳一下可以有个凹洞。用刮刀微微搅拌一下。
加入糖粉，用刮刀搅拌均匀。
加入卵磷脂液体，搅拌均匀。
加入咖啡液，搅拌均匀。
低粉，可可粉和玉米淀粉混合均匀后，过筛到起酥油中。
用刮刀慢慢切拌一下，直到没有肉眼可见的干粉就可以了。
换手轻轻把它们抓成面团。
分成5g的小面团，用手搓成枣形，用牙签轻轻在中间压出一条痕迹，不要太深，以免烘烤后裂口会变很大，可以参照图片上的深度。
面团放入冰箱冷藏30分钟定型。烤箱预热165度，待面团定型后，将曲奇放入烤箱中层，165度烘烤14分钟。（具体时间和温度请根据烤箱自行微微调整）
等待曲奇放凉后是外表是酥脆的，底部会有好看的蕾丝纹。曲奇密封常温保存一周。天热的话还是尽快食用完毕哦～
这个配方做出来的面团其实可以做很多造型饼干，可以举一反三很方便。比如擀平后用模具切出各种样子，或是做成卡通饼干。
卤鸡腿
用料：
3把鸡腿
可乐、料酒、酱油、辣椒、胡椒粉适量
做法：
将鸡腿放入水中焯15分钟
将可乐、料酒、胡椒粉、辣椒放入锅中再加入适量的水，然后将鸡腿放入锅中，等到卤汁快干时即可出锅
简易低脂烤三文鱼杂蔬
三文鱼是优质的蛋白质来源，富含Omega-3不饱和脂肪酸。杂蔬烤三文鱼是一道富含优质蛋白质的快手菜。
用料：
200克三文鱼
1只彩椒
1个番茄
适量黑胡椒
少许盐
适量酱油
1勺蜂蜜
3瓣蒜
做法：
三文鱼解冻后，洗净擦干，在鱼肉表面撒上黑胡椒和盐，抹匀
酱油和蜂蜜加适量水混匀，三文鱼放入混匀的酱汁中抹匀，腌制20-30分钟。时间不够的话，不腌制也是可以的。
彩椒、番茄、蒜洗干净后，彩椒切块，番茄对半切然后切厚片，蒜切片。预热烤箱和烤盘，上下火200°C左右，根据烤箱调整。
三文鱼腌制完成后，取出烤盘，将三文鱼放在烤盘中间，四周摆放彩椒块和番茄片。蒜片均匀撒在蔬菜和鱼肉上。腌制三文鱼剩下的酱汁均匀浇在蔬菜和鱼肉上。
摆盘后，烤盘放进烤箱，上下火200°C，上火可以稍微高一点，大概210°C。烤约13分钟。观察鱼肉情况，最后可调上火230°C，再烤1.5-2分钟上色。
最后出炉可以上桌啦～可以根据个人口味再挤柠檬汁。
直接法吐司（面包机和面）
简单方便的做吐司方法。
用料：
260克高筋面粉
个（约65克）鸡蛋
40克糖
2克盐
20克黄油
100克牛奶
15克奶粉（可不要）
3克酵母
做法：
除黄油外的材料，黄油在揉面15分钟时放入，面包机揉面45分钟至完全阶段（手套膜）。
揉好的面团分成三份，整型放入吐司模，放入烤箱35至38度发酵至八分满。（可用喷壶喷少少水在吐司表面，用保鲜膜封一下吐司模）
烤箱不用预热，盖上锡纸直接150度烤55至60分钟。（按自己烤箱温度）
金枪鱼黄瓜色拉
用料：
适量油浸金枪鱼
2根小黄瓜
适量罗勒叶
适量海盐
适量冠利牌香草色拉酱
适量橄榄油
做法：
黄瓜洗干净 去皮 用刀背拍碎 放上适量油浸金枪鱼 罗勒叶碎 撒上香草香辣酱 少许海盐 橄榄油 即可
老干妈炒方便面
我只是个新晋的小厨娘😌
用料：
三勺老干妈
250g绿辣椒
250g胡萝卜
一袋方便面
随意 凭个人口感白糖
做法：
先把辣椒 胡萝卜切片
方便面煮五分熟、捞出、用凉水冲一下 （防止炒的时候黏成一坨）
放油 热锅 炒辣椒和胡萝卜 
把方便面的水沥干、下锅 
加老干妈翻炒、喜欢吃辣的就多放点
快要出锅前放白糖、
出锅！
🍉夏日白凉粉果冻
夏日，给孩子做美美的安全果冻，超级Q😘
用料：
50克白凉粉
适量细砂糖
500克水
随意水果
做法：
材料白凉粉
白凉粉的比例需要多一些才能成形。我按500毫升的水加入的是50克白凉粉。煮之前的关键是把粉先调匀。
Q：如果是做烧仙草，同样的方法一定先把粉调匀。烧仙草直接用温水调好再煮，失败找我。
QQ
QQQ
樱花🌸Q
超级Q滑
也可以用新鲜水果打汁来做
冰棍、果冻随心而为🍓🍍
萌萌模具来了🐰🐻🐵🐶
素麻婆豆腐
正中四川味的麻婆豆腐味道，吃过都说赞！
用料：
600克中豆腐
13克干香菇
10克姜
1根香菜
调味料：
20克油
25克红油豆瓣酱
10克酱油
15克素蚝油
1/4茶匙盐
1/4茶匙糖
1/2茶匙花椒粉
1/2茶匙辣椒粉
5克淀粉+30克水淀粉水：
做法：
豆腐切小块2×2厘米，香菇泡发挤干。香菜梗和叶子分开，切碎；
姜和香菇，5秒速度5打碎，加入豆瓣酱、油和香菜梗碎。4分钟/120度/速度1，爆香；
加入蝴蝶棒，加80克开水，酱油、素蚝油、盐和糖，2分钟/100度/速度1，煮开；
豆腐切成小块，用盐水泡一会，然后和花椒粉、辣椒粉放入主锅，4分钟/v/反转小勺。中间颠锅一次；
加入淀粉水和部分香菜叶，1分钟/v/反转小勺；
盛出，撒花椒粉和香菜。
八宝饭
用料：
150克糯米
50克红豆
5-10颗葡萄干
6颗红枣（对半切开去核）
5-10颗枸杞
10-15颗花生
一大勺油
一大勺白糖
两块冰糖
做法：
红豆加冰糖煮成豆沙备用
糯米泡一夜 上蒸笼蒸30分钟 中间淋一次泡米用的水
米蒸好放在碗里用糖 油拌好 拿一个大小合适的小碗 铺上保鲜膜 铺上米饭把豆沙放在中间 在铺上一层米饭
然后把米扣出来 保鲜膜掀开 用红枣 枸杞 花生 葡萄干 装饰好
碗里涂一次油 涂厚一点 把装饰好的米饭在扣进去
上笼蒸20分钟
用冰糖加水煮一个糖汁 稍微稠一点 米饭蒸好扣到盘子上 把糖水浇上去
原味薯片
我娃昨晚睡觉前一直忍住没说话[呲牙]，就为了今天能吃上薯片，让我明天给做蕃茄味的[捂脸]，看我转眼珠子的表情👀，她说：＂好吧…明天还吃原味的＂😂
用料：
3个（根据土豆大小）土豆
盐
五香粉
油
做法：
土豆切1.5mm薄片，就是尽量薄，也可以用削皮器削出片，刀工好的我觉得切比较容易。切好后泡一会儿，洗去土豆片中的淀粉，滤干待用。
火烧开，放入滤好水的土豆片，焯水至土豆片变透明，大概也就一分钟的时间，因为土豆片薄，很快透明。然后将土豆片捞起放凉水里冷却，冷却好了再滤干待用。
冷锅入油开大火（根据土豆片多少放油，尽量多点，油少了不好炸），用筷子试油温，筷子周围冒泡泡了就证明油温好了，把滤干水的土豆片倒进去，炸至1分钟左右再用漏勺推一下，避免土豆片粘锅，一直大火，不用调火，期间不用动它。
直到都浮起来，才证明土豆片的水份在收干，但是还没好，这个时候可以用漏勺翻动一下，手感上已经有脆感了，把下面的翻上来。
这个时候可以用漏勺多翻动了，炸至焦黄酥脆捞起控油。
听得到超级脆的声音！
趁热洒上盐和少许五香粉裹匀即可，原味薯片开吃！真的不用再去买薯片了，蘸蕃茄酱吃就是蕃茄味薯片🤣
香葱酱拌面
用料：
一团自制碱面条
一把小葱
适量生抽
一勺芝麻酱
1大勺油辣子
一大勺牛肉酱
少许葡萄脂醋
一大勺耗油
少许糖
做法：
面条煮好捞起，放入所有配料，最后撒上葱花即可。ps:葱一定要多，不多不好吃。
冰花煎饺
底酥皮嫩一盘饺子两种口感🥟
用料：
饺子
10克面粉
100克水
做法：
不粘锅底部刷油，码好饺子（无需解冻）煎2两分钟后放入面粉水（1:10）没过饺子。
大火加盖煮开后转中小火煮8-10分钟。
倒扣出锅。
底酥皮嫩。
舔手指香煎蒜香虎虾
不知道有没有和我一样的同学，爱看海鲜吃播，里面的海鲜特别吸引人。虎虾是我最拿手的海鲜了，之前超爱做的的茄汁油闷，这次想换一种做发，没想到！巨好吃！我滴妈，你一定不能错过这种做法，虾肉超Q弹。
用料：
6只虾
1颗蒜
1勺蚝油
两勺料酒
2勺橄榄油
3勺海天味极鲜
1根香菜
1根香葱
半勺白胡椒粉
两个（不吃辣可以不加）小米辣
做法：
我在商店买的大号的老虎虾，六只大号的很有饱腹感。首先，六只对半切开。
准备配料
 我不愿意手切了，就全部放入搅拌机了，绞碎了。
酱汁需要事先调好，一勺蚝油，半勺胡椒粉，两勺生抽（这里根据你虾的多少调节）半勺白糖（可以不加）小半碗开水搅匀，备用。
准备一个平底锅或者你家任意的锅，加入一点油，放入虾。
煎至两面金黄，这个颜色都是虾油的功劳，超级好看
煎好后，放一边，备用。
这里用刚刚的虾油，再加一点橄榄油，把刚刚绞碎的各种碎碎加入，炒香。炒香后，加入刚刚调制的酱汁。
加入酱汁后，把虾放入锅中，翻炒，让蒜末和酱汁都均匀的裹在虾肉上。
翻炒一分钟后、盛出装盘。找个漂亮的盘子，把它摆的好看些，简单又不失逼格的一道菜就出来啦～～～
留了两个加黑胡椒粉，不好吃，没有上面的好吃！
这个虾绝了，舔手指，秒杀路边摊，秒杀大饭店～～快试试吧，喜欢给我点个赞哟。
巧克力杯子蛋糕
用料：
80g低筋面
100g黄油
15g可可粉
50g糖
2g小苏打
1个鸡蛋
50g巧克力豆
做法：
将黄油用锅子融化（要一直搅拌搅拌,而且小火哦,否则胡了）
将可可粉放入融化好的黄油里
鸡蛋和糖放在一个容器里
用打蛋器打发,大概5分钟吧
将步骤2放入步骤4里搅拌
将小苏打和面混合,分3次放入步骤5里
用打蛋器打混合全部放好的面
放入巧克力豆用刮刀拌匀（当然我又做了一锅是放葡萄干的）^^嘻嘻
将步骤8拌好的巧克力混合物放入容器中或者纸杯都可以哈~
烤箱预热170度20-25分钟~用牙签扎一下如果没有粘连就表示ok啦！~
【紫薯奶酪饼】浪漫紫色早餐
紫薯营养丰富，具有特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包含18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括多种维生素和矿物元素就不用说了，更主要的是含有大量的功效奇特、药用价值较高的花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
      紫薯富含硒和花青素。硒是抗癌物质，而花青素是一种有机活性抗氧化物，能够抗癌，防老化，花青素为人体带来多种益处。从根本上讲，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。
用料：
适量紫薯
适量糯米粉
适量面粉
适量芝麻
适量奶酪
做法：
紫薯去皮切块蒸熟。（微波炉高火十分钟或者蒸锅蒸熟都可以）
加适量水用勺子压成紫薯泥（我是用微波炉蒸笼蒸的，所以比较干要加些水）
加入糯米粉和面粉，喜欢吃甜的可以再加些糖（糯米粉比面粉多一点）
和成面团
分成一个个小面团，压扁包上奶酪
包圆，粘上芝麻，平底锅倒少许油，小火煎熟即可
客家芋子板
把芋头消化掉第二波，因为削皮手就会痒，所以都是作这种先熟后剥皮的
用料：
木薯粉适量
中芋头五个
做法：
芋头洗干净加水煮熟，捣烂
往芋泥里面加木薯粉，直到粉团不沾手
取适量粉团在案板搓成长条，切小块，摊开放冷冻，随吃随煮
手工胡萝卜鸡蛋鲜切面
用料：
两根胡萝卜
500克中筋面粉
一勺盐
两个鸡蛋
做法：
胡萝卜切条
胡萝卜榨汁
面粉称重
鸡蛋两个
面粉倒入厨师机
加入鸡蛋
一勺食盐
加入胡萝卜汁，这个量自己调节，堂妈爱吃硬面条，所以加的略少。
开动机器
大概需要十分钟
面团揉好醒发十五分钟
给力的面条机压面
出面条喽
样子不错吧？
大规模出品
煮面
颜色真不错
来点卤汁更美味
阿胶膏
现在市场上卖阿胶膏的品种越来越多，而且一盒里没多少片就要上百元。所以我学得还是自己买材料自己做，至少能吃到纯正的阿胶膏(o^^o)
用料：
250克阿胶
500克黄酒
150克黄冰糖
250克免洗枸杞
250克熟核桃仁
250克去核红枣
400克熟黑芝麻
做法：
我买的是东阿阿胶，把它弄醉放在盆子用黄酒泡48小时。这里要说一点，因为天冷，有的朋友说泡出来像果冻一样。不用担心，泡好以后放电磁炉小火慢慢熬，要不停搅拌，阿胶会慢慢融化。
开始熬阿胶之前把其它材料准备好放至一旁待用。
开始熬到阿胶全部融化以后，将黄冰糖倒入继续小火熬制。我中间有开中火熬制，还是要不停搅拌，待黄冰糖全部融化后可以开大火熬制。注意注意注意，不能停止搅拌。阿胶大火熬制起泡泡转成中小火继续熬制。
熬制到这样挂旗，就说明阿胶膏熬好了。接下来可以放其它材料。
先放枸杞，枸杞与阿胶全部融入后再放熟核桃仁，然后放入红枣。整个过程继续不停的搅拌。个人见意放辅料时最好是小火。因为阿胶凉的很快。
最后放入黑芝麻，我是分两次放入，先放一半搅拌均匀后再放一半。
模具不用太讲究，自己吃可以放乐扣乐扣盒子里。放入模具后静置5到6小时就可以切割了。我有强迫症所以在网上买了一套制作阿胶膏的工作，因为我会做一些送给长辈吃，所以样子需要好看些^_^
切片
装袋封口，我不喜欢放糯米纸所以用真空包装封口。
装盒，完成，就可以送长辈啦。第一次发菜谱，所以有不足之处还请大家见谅。谢谢🙏
清炒千张丝
用料：
两张千张
一根葱
一片姜
一瓣蒜
适量盐
做法：
葱姜蒜爆香！
倒入千张丝小火炒！最后加入盐，一点水继续炒，改中火！最后水分没有了就可以了！
葱姜蒜可以多准备点，味道会更好！
红薯丸子(烤箱版)
宝宝对牛奶蛋白过敏，不能制作芝心红薯丸子，改版为果酱红薯丸子，味道不错哦，一起享受美味吧！
用料：
1个红薯
适量糯米粉
适量面包糠
适量鸡蛋液
少许淀粉
适量菠萝果酱
做法：
红薯上锅蒸熟去皮
红薯捣成泥加糯米粉活成面团，戳成长条，切成小段，不适合太大，戳成圆形。
戳好的球捏扁，加入馅心
加入你相放的果酱或者芝士碎
戳成圆形后拍淀粉，裹鸡蛋液，裹面包糠，烤箱150度预热5分钟了，150度烤25分钟。
烤好的红薯丸子，不错吧！
成功，第一次做味道确实不错哦！你也试试吧！
丝瓜炒鸡心
用料：
丝瓜
鸡心
姜，葱，盐，油
做法：
把鸡心、丝瓜、姜、葱洗干净，切好
鸡心要切开来洗
锅里烧开水，鸡心放到水里焯下，以去腥味
另把姜切片，葱切碎，备用
锅里倒上油，热了以后放入姜片炝锅，倒入丝瓜略炒
然后放上鸡心，加盐，出锅
小姨妈千层葱油饼（用饺子皮变身的喔）
用料：
32张饺子皮
8根葱
做法：
食材很简单：饺子皮和葱
葱花
调味：盐、糖、五香粉、香油
四块饺子皮一字排开
中间铺葱花
对折2/3
卷一下
卷起来
小墩子
用手压一下
压成饼
半成品
油，小火慢慢煎
两面金黄即可以
酥香！层层叠叠的葱香味冲击波！
非油炸低脂烤箱版薯条
非油炸薯条健康又好吃，宝宝都能吃哦
用料：
1个土豆
一勺约4克玉米淀粉
5克玉米油
做法：
土豆洗净去皮，先切成厚片，再切成大小均匀的条。
切好的土豆条想放入清水中浸泡5分钟捞出放入沸水中煮2分钟捞起沥干。
碗中放入淀粉和玉米油搅拌一下，放入土豆条拌匀使每一根土豆条都沾上油。
烤箱预热180℃，把土豆条摆好在烤盘里。烤箱180℃上下火中层烤30分钟。
大人吃可以趁热放点盐，跟麦当劳肯德基口味是一样一样的。女儿吃我给她搭配了番茄酱。这一盘一个人全吃光了。
黑森林：从酒渍樱桃开始（白酒版）～
6寸蛋糕。综合了好几个方子，总结出这个菜谱，主要是记给自己看的。也欢迎大家参考使用～
Ps.可可戚风蛋糕用的是下厨房里@小至_的方子
用料：
♥︎酒渍樱桃
130g左右樱桃
35g白酒（朗姆酒更香～）
40g水
20g糖
少量（我没加）柠檬汁
6寸一个♥︎果子学校可可戚风
♥︎蛋糕装饰
250g淡奶油
15g糖（淡奶油用）
大概60g72％黑巧（刨巧克力碎用）
8-10颗新鲜樱桃
做法：
酒渍樱桃：樱桃125g  白酒35g  糖20g 水40g
步骤：
樱桃对半切，去核，一起煮。所有材料入锅，不盖盖子，煮开，至樱桃微软关火（别担心酒精度数高，煮的时候会挥发一部分的，跟啤酒烧鸭的原理差不多）。趁热装罐头（此时酒味很浓，会有点熏，那是因为酒精在挥发啦），马上盖盖子，这样随着液体慢慢冷却，罐头里会形成微真空。完全冷却后，冰箱冷藏。第二天就可以使用啦。
可可戚风蛋糕做法：直接在下厨房中搜索：果子学校可可戚风。                                        【也可以看这个👉🏻                                         ♥︎6寸可可蛋糕胚：                                               ‣11g可可粉➕30g开水（刚烧开的那种），搅成均匀的可可糊，备用。                                                                两个鸡蛋分离蛋清蛋黄。                                 ‣蛋黄➕33g水（或者用酒渍樱桃里的液体）➕18g油，搅搅搅，搅到混合液微微发白，➕可可糊，搅匀。筛入45g低筋面粉，搅匀。                                                                   ‣蛋清中分三次加入33g糖，打发至干性发泡                         ‣预热烤箱140℃：                                           打发的蛋清和蛋黄可可糊翻拌均匀，倒入模具。烤箱中下层，140℃ 30分钟，转155℃ 30分钟。烤出倒扣，晾凉，脱模）
戚风分三片，酒渍樱桃切小片，淡奶油打发备用。组装蛋糕：戚风+刷酒渍樱桃汁+淡奶油+酒渍樱桃+淡奶油（如此重复）。整个蛋糕体涂上淡奶油（留一点淡奶油做最后的裱花），准备撒巧克力削。
巧克力从冷冻里拿出来，拿巧克力的手带一次性手套，避免手汗加速巧克力融化。或者我看好多方子都是把融化的巧克力铺在一个大盘子里，冷藏之后用勺子刮出巧克力碎。
金汤肥牛（家庭版）
在水煮的加工基础上改革，將汁颜色进行调整。由传统到创新，美食不断在进步着。金汤肥牛，简单易学。
用料：
老南瓜、青红小米辣、金针菇 
肥牛
做法：
老南瓜去皮，改刀切块，上笼蒸30分钟，蒸至软烂。青红小米辣切圈，加姜、蒜剁碎。肥牛洗净，切薄片备用。

加水适量，倒入拌碎老南瓜，熬制10分钟至无块状、粘稠。<时间不够勾清芡至浓稠，锅烧水，水开加料酒，小葱，洋葱熬制，肥牛焯水至起卷捞出。

少许油，下入姜、蒜、野山椒、黄灯笼椒酱炒香，加适量水，倒入南瓜水烧开，下金针菇煮熟，捞出放入盘底打底，调味<味/鸡精、白糖、白醋>倒入肥牛，入味捞出铺在盘中，锅中加香油，勾芡淋在肥牛上即可。
蛋奶炖杨桃
多买了个杨桃……
用料：
半个杨桃
2个鸡蛋
400ml牛奶
适量糖
做法：
杨桃清洗干净，然后用刀削掉五(或六)个硬边，注意只需要削掉较薄的硬边即可，然后用刀切成薄薄的五角星片。
留着一半做甜点(可以细切成小块)，另一半就可以食用了。如果觉得杨桃太涩或者太酸，沾上一些红糖，会使杨桃更加美味Y(^_^)Y
牛奶、杨桃一同放入锅里用小火煮开，关火，晾至稍凉，放入糖慢慢溶化，搅匀；
等待期间把鸡蛋磕入汤盆中搅匀；

将煮好的奶液加入打散的鸡蛋里拌匀，过筛滤去泡沫及打不散的蛋白，上蒸锅，盖碟；
用大火蒸至凝固取出，晾凉食用。
红花菜豆炒虾仁［Runner beans with prawns and lemon］
方子改自《Olive》Jun 2015 P28.
用料：
300g红花菜豆［runner beans］
油
1瓣蒜
200g虾仁
1个柠檬
芝麻油
辣椒油
2 tbsp烤杏仁片
做法：
红花菜豆切长条，焯水2分钟，沥干备用。柠檬皮擦屑，挤出柠檬汁备用。
热锅倒入油，加入蒜，炒香。加入红花菜豆，大火翻炒1分钟。加入虾仁和柠檬皮屑，继续翻炒，直到虾仁变色。加入芝麻油和辣椒油。加入柠檬汁和杏仁片，翻炒均匀，即可。
棋子块(喜饼、烤箱)
不太会用平底锅，只能烤箱，平底锅效果应该会更好(第二天口感会像餐包达利园那种😂需要微波加热下恢复口感)
用料：
175克中粉
10克奶粉
20克细砂糖
1个鸡蛋(去壳55g)
20克油(最好花生油)
2-3克酵母(牛奶化开激活后发酵更快)
35克左右牛奶(作为液体调整面团状态)
做法：
用酵头、只为抗老化(可跳过)
冰箱冷藏有发好的酵头，取35g酵头➕185g(中粉马克发)，减牛奶
→混合揉匀(酵母水后加，牛奶总量预留10根据面粉吸水率作为调整面团状态用)
→发酵(2-3倍大)

→排气、分份(揉光/擀面棍擀光)、松弛、整形(厚度2cm)
→第二次发酵(厚度3-4cm)
→表面刷油➕预热
→烤制：150度20分钟左右
没吃过正版😂山寨的也很好吃
红糖奶茶系列之姜撞奶
说实话，本人没有喝过广州美食姜撞奶！于是乎，在奶茶中丢下一块小姜姜，美其名曰:红糖姜撞奶！味道还是很不错滴～接下来就开始分享辽！
用料：
姜汁
牛奶
红糖
白砂糖
红茶
做法：
先煮好红茶！我用的是香味高长的金骏眉！立顿红茶也很不错！当然，我更喜欢浓烈的红茶，比如蟾宫折桂💁，真的无敌好喝！
捞出红茶过滤，清空电饭煲，放入牛奶，我用的伊利，你喜欢喝啥就放啥！
煮好牛奶后，再过滤一遍吧！因为有奶渣！再奶茶混合～🙅
搅拌一下，关火，出锅！
最后可以再过滤一遍，会更加细腻～🙋
阳光正好，微风不燥，坐下来，喝杯奶茶吧～🤗
鳕鱼香菇青菜粥
这是第一次正经的为宝宝下厨，希望以后的菜谱可以越来越多！
用料：
一颗青菜
两朵香菇
一小块胡萝卜
一块鳕鱼
一碗大米粥
做法：
准备好食材，看粥量大小去，我这里鳕鱼有点大块了。不想留了就没有切下一块去。
鳕鱼隔水蒸上5-8分钟，上面可切几块姜片去腥味。
鱼蒸好后冷却，和所有食材切末，注意不要混在一起了。
白米粥煮好了后先放入鳕鱼，稍微搅动下。
逐步放入其他食材，上盖煮上5-8分钟，看粥的粘稠度和个人喜爱去。
一碗鲜味可口又营养的鳕鱼粥就完成了，因为鳕鱼本身味咸，所以可以不用额外放盐，觉得口感淡了可以适当加点。
夏日不流汗的蒜辣黑鱼片
炎热的夏日，不想开火，依旧能吃到好吃滴鱼片，加点辣椒开开胃！
用料：
200克黑鱼片
适量金针菇、香菇
适量姜片、料酒
酱汁
1个红辣椒
2瓣蒜
适量葱
10-15克减盐酱油
适量香菜
做法：
1、黑鱼切片（
7厘米的厚度），我喜欢咬起来有点肉嘟嘟的感觉，😄。加料酒、生姜腌制。
2、金针菇洗净、香菇洗净改刀切条。
3、金针菇铺平在容器中，再铺上黑鱼片、生姜片、香菇条，入蒸箱，12-15分左右。
4、准备酱汁：蒜、葱、辣椒、香菜切成末末，加入减盐酱油，静置到黑鱼蒸完，淋上即可。
荞麦鸡丝凉拌面~好吃减脂
夏天想吃点开胃酸辣的，又担心长胖怎么办，来点荞麦鸡丝凉拌面吧！
用料：
1把荞麦面
20克鸡胸肉
1茶匙盐
2中勺生抽
1中勺甘汁园双碳白砂糖
1中勺芝麻油
1中勺红油
适量辣酱
2棵香菜
1片生姜
1大勺料酒
1大勺香醋
做法：
准备好食材；将鸡胸肉洗净，入冷水，加料酒，生姜片，煮熟。
将煮好的鸡胸肉捞出，放凉，撕成细丝的状态。
锅内加入足量水，水沸后放荞麦面，煮熟捞出，过凉开水；控水后，放入鸡丝；
碗内加入生抽，香醋，白砂糖，拌匀浇在面条上；
再加香菜，芝麻油，红油，盐，辣酱；
可以撒上少许白芝麻，拌匀开吃！
烧羊肉
中秋节，爸爸盆友从内蒙带回些羊肉，中午烧点羊肉吃吃
用料：
1斤羊肉
1/2个八角
1/2块桂皮
15粒花椒
2勺料酒
1勺半生抽
1勺半老抽
1根胡萝卜
少许蒜叶
小半袋金针菇
2只蒜瓣
3片姜片
做法：
羊肉洗干净切块，放冷水浸泡待用
姜切片，蒜切末，蒜叶切段
羊肉捞出冷水焯一下，捞出备用，冷锅下油，小火，放八角，花椒，姜片，蒜末爆香，放羊肉块翻炒，加3-5滴醋，料酒，生抽，老抽，白糖少许拌匀，加末过肉的开水，大火烧开转小火，20分钟左右关火。焖5分钟，开小火，10分钟左右关火，继续焖5分钟左右，开中火加入胡萝卜金针菇5分钟后加入蒜叶（中途记得开盖，关注锅底留水别干锅了。），完成。
青红菜椒炒鲜鱿鱼
用料：
两个鲜鱿
各一个红绿菜椒
几片生姜
两粒蒜头
油
盐
生抽
砂糖
料酒
做法：
将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜
将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀
划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀
然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片
用油、盐、生抽、砂糖、料酒腌制待用
菜椒洗干净去核，切块；蒜头剁碎
热锅（不放油的），放进腌制的鲜鱿爆炒，等鲜鱿都圈起来的时候盛起待用
热油锅，放进姜片、蒜头爆香，倒进菜椒爆炒，放一点点的水进去，盖上盖子煮几分钟，（喜欢爽口的可以不用放水煮，边炒边洒水几次就可以）
把鲜鱿倒进去一起爆炒，2分钟后调味装碟
家常香辣烤鱼
第二次尝试在家烤鱼，获得老婆好评
用料：
1节藕
20粒花椒
20个干辣椒
2勺蚝油
2勺料酒
5克盐
2勺豆瓣酱
5片姜
1个洋葱
2个土豆
1勺孜然粉
1条鱼
2勺辣椒面
做法：
这次选用了超市买的红沙鱼，这种鱼和钳鱼类似，肉质细嫩刺少无鳞。也可用草鱼、鲈鱼等代替，取决于个人喜好。
杀好后鱼的表面黏黏的，还需要去腥处理
用开水迅速浇烫后，菜刀轻刮掉粘液即可
鱼剖开不切断，打花刀
放入适量姜片、料酒、盐、辣椒面、孜然，腌2小时，目的去腥、入味
腌鱼的时候准备好蔬菜
蔬菜切好备用
泡好的干海带，切好备用
准备大蒜2个，生姜1个，青椒1个
准备芝麻
准备牛油火锅料约50克
准备蔬菜
干辣椒剪好备用
烤箱预热，下火220度烤10分钟
热锅冷油，放菜油
油温上来放切好的干辣椒、花椒、姜、蒜、2勺豆瓣酱，小火炒香
怕辣上火可放入几粒冰糖
倒入准备好的蔬菜翻炒
注意不要完全炒熟，一会儿还要烤
最后放入洋葱、青椒，加适量盐和2勺蚝油
翻炒均匀即可，不要炒熟了
鱼上下火再烤10分钟，鱼皮滋啦啦响即可
铺上炒好的蔬菜
撒上青椒圈
上下火220度再烤10分钟，撒上酒鬼花生、芝麻，开吃！
番茄梅花肉烩肉皮
7月里的台州人，餐桌上会出现的限定食物就是“炸肉皮”，因为平日里吃太费劲，只在祭祖餐桌上拜祭祖先才会出场！可见它的特别之处吧！

女生们可要多吃一些肉皮，丰富的胶原蛋白，纯天然又美味！
用料：
500g炸肉皮（已发好）
200g梅花肉（白煮熟肉）
2个番茄
2根香菜
1勺番茄酱
2勺生抽
2勺米醋
5g食盐
做法：
炸肉皮本尊的样子，哈哈哈😄…其实就是风干后的猪皮下油锅炸后的样子嗷！炸好的猪皮酥脆，但油腥味重，需要我们剪成小段，用碱➕热水泡软后，反复揉捏去油腥味，让肉皮变得Q弹嫩滑。今天做的肉皮是我小舅妈已经泡发好现成的！下次再详细补充泡发步骤吧！
锅里倒入少许油，把番茄丁炒出沙（出沙是关键），放入1勺番茄酱，放入祭祖时用过的白煮肉片，倒入肉皮，翻炒均匀后，加入500ml清水，开大火煮沸约8分钟。让肉皮彻底煮发膨胀，吸饱汤汁，倒入2勺米醋（我喜酸，不能吃酸的小伙伴可适当减少）。
出锅前撒上香菜碎。
当当当…酸爽Q弹，一口一片，浓郁的汤汁很丰富，喝上一口酸爽的简直不要太放飞自我了，满满的胶原蛋白，建议可以多放点鹌鹑蛋或者蛋饺一起煮更赞奥！女生们可要多食！
炒酸奶的做法
我们一直在谦虚、谨慎的路上越走越远，我们的品牌影响力也是越来越广，知名度也随之越来越高。我们吸引顾客的不是吹嘘，而是真正的技能培训。
用料：
3瓶酸奶
适量奶油碧根果
适量焦糖瓜子
适量去皮花生米
适量黑加仑葡糖干
适量普通葡萄干
适量蔓越梅
做法：
准备原材料。葡萄干和蔓越莓要提前洗干净沥水，碧根果，瓜子，花生要去皮剥好
新鲜葡萄干剥皮用小刀对半切开或切小块都行
披萨盘里倒入酸奶
加入所有材料用小勺拌匀
拌匀后端起晃平整，再将剩下的撒在表面。表面覆盖保鲜膜放入冰箱冷冻室冷冻2小时左右至冻定型即可
冻定型的酸奶取出用小刀切块放小碗里即可食用
香辣炸鸡腿
用料：
大鸡腿
料酒
生抽
辣椒粉
白胡椒粉
五香粉
烧烤料
白芝麻
玉米淀粉
蒜末
葱花
做法：
1：鸡腿剪开，将肉往外翻2：加2勺料酒  2勺生抽  1勺辣椒粉  1勺白胡椒粉  1勺五香粉抹匀腌30分钟3：裹上玉米淀粉，油温七成下锅炸15分钟捞出4：油温热下  3勺白芝麻1勺辣椒粉1勺烧烤料2勺蒜末2勺葱花炒香，下鸡腿拌匀
黑椒杂蔬金枪鱼意面
用料：
螺旋意面
西兰花
洋葱
金枪鱼罐头
冷冻蔬菜包
黑胡椒酱
黑胡椒粉
盐
做法：
烧一锅水 水沸后放盐煮意面 煮面的同时切好西兰花和洋葱
另起一锅焯西兰花 我用的冷冻的蔬菜包 也把蔬菜一起放进去煮两分钟就好 如果有其他蔬菜也随意
意面捞出过凉水 可以放点橄榄油香油之类的拌匀
炒锅热后放油 炒香洋葱后倒西兰花和杂蔬翻炒片刻 
放入金枪鱼罐头和意面 我用的袋装的黑胡椒酱 直接开袋放一包 然后拌匀 看个人口味 我喜欢重口一点所以还另外加了黑胡椒粉和盐
拌匀就可以盛出开吃啦😋
香菇鸡肉杂粮粥
感冒了，白粥太无味，又高碳水化合物，所以用燕麦，藜麦，小米熬粥。
用料：
3朵香菇
半根胡萝卜
半块鸡胸肉
一勺料酒
两克白胡椒粉
少许藜麦
少许燕麦
少许大米
少许葱花
少许姜丝
少许生抽
做法：
普通熬粥步骤，大火熬开，关小火
胡萝卜香菇切丁备用，香菇最好是干香菇泡发
鸡胸肉切丁，葱，姜，料酒，白胡椒粉，生抽腌制备用。
倒入香菇胡萝卜丁
加入腌制的鸡肉葱姜等，小火慢炖十分钟，此时要开始翻搅了
出锅前，来一点自己喜欢的绿菜，依据口味加盐少许
成啦
简单版蛋包饭+咖喱炒饭
喜欢什么都可以自己加
用料：
一份2个鸡蛋
前一晚剩饭米饭
适量红萝卜
适量火腿肠
一块咖喱块
少许盐
做法：
所有材料切丁 鸡蛋打匀，胡萝卜我喜欢软的 所以先用水煮了一下
锅里放油烧热 放咖喱块 然后放入米饭翻炒 把米饭炒开
把火腿肠胡萝卜一起放入锅内翻炒 加盐
平底锅里倒油 稍微多一点油，然后摊鸡蛋饼 把锅晃一晃 防止粘锅，稍微大一点 不然保不住饭
我是把鸡蛋先放盘子里然后再放上米饭的 再盖上的
最后再上面添点装饰就可以了~
黑椒牛柳意面
很简单的一道菜 但是很好吃～不比茶餐厅的差
用料：
适量意大利面
一只或两只洋葱
一只彩椒
适量淀粉
少许盐
少许料酒
适量胡椒
适量黑椒酱
适量蒜蓉酱
一茶匙白糖
适量生抽
做法：
首先切牛排肉 我做的是两人份 一块牛排就够啦～切小拇指长度的长条和宽度
腌制牛排肉和煮意面 腌制：放少许料酒 一茶匙糖提鲜 半勺李锦记蒜蓉酱（没有也可，若放了蒜蓉酱牛排肉可不放盐）两茶匙生抽 腌制十分钟左右即可 煮意面：水开后放意面 洒少许盐 煮12分钟以上（每种意面时间略有差异 可以在10分钟左右的时间尝一根试试）
切洋葱和彩椒 长条状 喜欢洋葱彩椒的多放 不喜欢洋葱的放小半颗洋葱给牛肉和意大利面简单调味即可
锅烧热后放两到三勺左右的油 下洋葱炒出香味后下彩椒（我不喜欢洋葱和彩椒的生味道所以炒到比较软为止）炒好后撒少许盐 盛出洋葱彩椒 再倒少许油 倒入牛排 迅速划散 嫩牛排不用炒时间太久 老的牛排可以炒久一点 炒到九成熟后倒入洋葱彩椒再翻炒一下后一起盛出
意面差不多煮好了 用铁漏网将水漏干 滴几滴食用油防止粘连（漏干净水不能省 我有一次偷懒没有漏干净水 结果炒出来的意面很湿 粘粘的不好吃）
锅内少许油炒意面 中火即可倒入两大勺李锦记黑椒酱 拌匀（可尝一下够不够味道 不够再加黑椒酱）倒入牛柳彩椒和洋葱 再翻炒一两分钟 盛出 可撒上黑椒粉～
糟香莲白丝
包菜，有一个很好听的名字叫莲花白，也有一个接地气名字叫大头菜，可是姆妈爸爸叫包菜为飞机包菜，并且以前家里几乎很少吃，困难年代过来的父母，吃飞机包菜吃的阴影伴随一生，不过食堂却很爱做包菜，全是因为包菜好洗易处理，那天看到一个视频教做一道包菜，是用酒酿做的，蛮特别的，我试着做了一次，其实在蔬菜里包菜口味很一般，不过根据大百度的科普，包菜营养很好的，所以换个新花样吃包菜，把平淡无奇的包菜吃出点新花样，视频里的教程做出的包菜，口味其实也蛮一般啦，不过按视频教程做出的包菜蛮清爽的，夏天不用起热油锅，简简单单做个清爽小菜，喝点绿豆粥也蛮舒服的。
用料：
500克包菜
5克盐
20克酒酿汤(醪糟汁)
30克小米椒
10克糖
做法：
包菜洗干净
包菜切丝
分别在包菜丝里加糖，盐，切碎的小米椒和酒酿汤（醪糟汁）
拌匀，腌制一小时后食用。
吃不完的可以放入冰箱冷藏后食用。
可可曲奇
用料：
150g黄油
180g低筋面粉
2个（1个）土鸡蛋（大鸡蛋）
90g糖粉
20g可可粉
做法：
黄油软化后分三次加入糖粉打发。
蛋液分两次加入黄油，搅匀后再加第二次。
低粉和可可粉过筛入黄油，搅拌均匀。
装入裱花袋，挤出花型。
烤箱预热180度，上下火180度烤20分钟。
烤完马上拿出来，冷却后即可。
酸梅汁
夏天里的冰镇酸梅汁实在是太爽啦！
夏日最人气饮品非他莫属
查了好几个配方，这样出来的味道棒棒哒
用料：
25g乌梅
25g山楂
10ｇ陈皮
4、5段（爱苦味的可加量）甘草
喜欢清甜和汤水红的可加洛神花
60g冰糖
一块古方桂花黑糖
做法：
美美哒材料
除冰糖外的材料洗净后浸泡，半小时以上，我是泡了一夜的，哈哈
加入4瓶矿泉水的水量，大火烧开后，转小火半小时，放入冰糖，融化后过滤倒入壶里。
最后一步可撒上干桂花，我放了一块家里现成的桂花红糖，红糖可增加汤色的浓郁，里面的桂花可代替干桂花，一举两得！
铛铛......
给各位倒上吧，冰镇之后味道更好哦！
给闺蜜和值班的老公外送过去了，都说可以做外卖啦，哈啊哈
茅根竹蔗馬蹄水
㋄的夏天已經很炎熱了

我又不是喜歡喝飲料的人

所以每到夏天我都會煮茅根竹蔗馬蹄水喝

解渴消暑
用料：
10個马蹄
2小根红萝卜
1小扎茅根
7-8段竹蔗
1500克水
做法：
把所有材料洗乾淨 竹蔗對半切開 
煮開後再煮半小時就可以了
喜歡甜一點可以適量放點冰糖
煮好攤涼之後可以放入冰箱 冰凍後口感更佳
猪肉玉米包
用料：
250克面粉
5克白糖
2克盐
2.5克酵母
125克水
500克猪肉
100克玉米
100克青豆
300克，泡好的木耳
5克葱
5克姜
20克盐
10克老抽
做法：
木耳泡发，葱切末，姜切末
然后焯水备用，不焯水也行
将木耳切成末
猪肉馅加葱末姜末10克盐搅拌均匀
玉米和青豆清洗干净备用
将肉馅加入玉米粒，青豆粒，木耳碎和10克盐，老抽搅拌均匀
面团所有材料揉成面团，发酵至两倍大，然后分成八份
取其中一份擀平擀圆，包入馅料
包好
其他材料依次包好
放入有硅油纸的蒸笼中，或者放涂过油的蒸笼中醒发
醒发至大一圈后，开始蒸，中火蒸12分钟左右。关火三分钟开盖
羊排一羊两吃（煎羊排+羊排汤）
内蒙古朋友那儿买了羊排。够香，就是脂肪多。做清汤，喝不下。用铸铁锅煎，咬不动。最后实践出这个法子，一羊两吃。优点：

1. 羊排炖过以后，再煎，绝对好咬。而且味道不减。0失败。
2. 因为一大部分脂肪都在汤里，煎出的羊排没那么油腻。
3. 羊排汤冷冻，可以下面条，炖白菜，随取随用。调料也省去了。
4. 省时省力。炖羊排直接扔电饭煲过夜。煎只要两三分钟。

如果煎出来的羊排还嫌油，也可以拿一部份出来冰箱保存，第二天扔点胡萝卜洋葱炒一下，加水，倒进电饭煲做焖饭。这是第三吃。
用料：
两大块羊排
适量孜然粉
适量酱油
适量料酒
一小撮盐
看个人喜欢，主要点缀用葱花或大葱碎
少一点橄榄油
做法：
1.羊排洗净，快速焯水，扔进电饭煲，加水没过羊排，按煮饭或炖汤键，然后就不管了
2. 第二天早上，羊排捞出，用酱油，料酒，孜然粉，盐腌十分钟入味。 羊排已经很酥软了，入味很快。
3.羊肉汤倒进干净的保鲜盒，分装冷冻，以后下面条或炖白菜炖豆腐取出来用。
4.平底锅或铸铁锅抹一层油。一定要少。因为羊排本身很多油了。
5.羊排轻轻放上去，小火煎30秒左右到焦色，轻轻翻身，再煎30秒。 如果觉得颜色不够，可以稍微久一会。
6.把腌料倒进去，再煎1分钟左右。撒点胡椒粉。撒香葱或大葱碎。
【高颜值】港式西多士
用料：
2个鸡蛋
6片吐司
2片芝士片
100克酸奶
做法：
准备原料
取3片吐司，切掉四边儿，拿出一片，均匀抹上酸奶，然后盖一片吐司
加1片芝士，再盖一片吐司
然后将夹好的吐司切成小块
放入准备好的鸡蛋液中，裹满蛋液备用
不粘锅放入少量油（我用的是一般的植物油，听说用黄油效果更好，下次尝试），油热转小火入锅，过程中用筷子轻轻翻面，将四面煎至金黄
一份高颜值，一口爆浆的美味港式西多士就出锅啦～～～
油焖尖椒
这道菜是姑父的拿手菜，在他口述的指导下终于做的很成功！
用料：
12个尖椒
2勺酱油
少许盐
2小勺糖
少许花椒面
少许葱丝、姜丝
一斤油
少许蚝油
一勺豆瓣酱
做法：
辣椒洗干净，改到切几段。
锅内下油，油热后把辣椒炸制虎皮状捞出
锅留少许底油，放葱丝、姜丝花椒粉爆香。倒入酱油、糖、蚝油、豆瓣酱、盐混合。倒入辣椒简单翻炒一下。
玉米蛋花羹
用料：
甜玉米
蛋清
冰糖
小麦淀粉
做法：
甜玉米用搅拌机打得碎碎的，加了几块冰糖用开水煮透，放了点小麦淀粉做芡，蛋清稍微搅一下，开锅后甩进蛋花搅开，马上关火，就得了
肉粽（材料精准版）
这些年包了好多好多的粽子，送家人送朋友，这次的肉粽真的是很香，感觉比超市买的好吃太多了
所有调料都详细记录了，只是照片拍的太少，这里只是记录各种材料的用量，具体包粽子方法可以参考我之前的菜谱：详细步骤包粽子（四角粽）
要想肉粽好吃，肉是关键，我是提前一天腌的肉，很入味，一定冰箱冷藏哦
用料：
3.5斤糯米
2斤猪肉（颈背）
2包约60片 粽叶（干）
20克酱油（糯米用料）
10克生抽（糯米用料）
10克味达美（糯米用料）
50克酱油（腌肉用料）
20克生抽（腌肉用料）
20克味达美（腌肉用料）
15克盐（腌肉用料）
15克砂糖（腌肉用料）
30可蜂蜜（腌肉用料）
3棵小葱切小段（腌肉用料）
5-8片生姜（腌肉用料）
2瓣切片蒜（腌肉用料）
1个掰开小瓣八角（腌肉用料）
20粒花椒（腌肉用料）
50克植物油（腌肉用料）
50克料酒：清洗猪肉用
适量棉线：包粽子用
做法：
猪肉切小块，大约麻将牌大小，清水清洗3次
把料酒倒在肉里，用力揉搓并浸泡20分钟，然后用清水再次清洗3次，这时肉已经颜色变浅了，尽量控干水份，用厨房纸把多余水份吸干
把腌肉用料放入清洗干净的肉块里，最后把花椒用油炸香，花椒捞出扔掉，油冷凉，拌入肉块里，放冰箱冷藏一天，期间翻拌几次，利于入味
糯米用清水浸泡2小时后，控干水份，拌入糯米用料，再次翻拌并浸泡30分钟，这期间可以煮粽叶了，
开包吧，注意：包之前把除肉以为的所有用料都挑出来扔掉，免得包到粽子里影响口感，每个粽子放3-4块肉都行，方法可以参考我以前的菜谱
http://www.xiachufang.com/recipe/100495603/
包好后煮大火烧开，中火1.5小时关火，焖2小时，开吃吧！
duang～牛奶红豆椰丝小方
减脂并不是什么不能吃，而是懂得控制量！减脂不能吃这不能吃那，我想也是很难坚持！只要控制住量，少吃一点，满足下味蕾和内心，才更有力量坚持！哇塞，来两小块椰丝小方吧！切了24块，每块不到40大卡，可以少吃2块就很满足哒～
用料：
240克牛奶
100克淡奶油
25克白砂糖
40克玉米淀粉
以选择的容器铺满底部为准椰蓉
用量同椰蓉红豆
做的时候加了30克糖，但是自己感觉有点太甜了，所以减了5克在方子里，下次做的时候试下20克
做法：
准备一个耐高温不粘的擦干的容器
在底部均匀的铺上椰蓉
再铺上红豆，太着急从冷冻室揪出来就铲，导致都铲碎啦～ps:红豆椰蓉的量根据个人喜好添减，喜欢可以铺的稍微厚一点～不喜欢也可以减少或者换成其他的喜欢的代替哦～
取80毫升牛奶和40克玉米淀粉混合搅拌均匀
将剩余的牛奶和糖倒入锅内
再加入淡奶油
搅拌均匀
把锅子移到火上，中小火煮至沸腾，转最小火
加入步骤4牛奶和玉米淀粉的混合物，并迅速搅拌
此阶段最为重要！！全程最小火，要不停搅动锅内液体，时刻注意液体状态，也就几秒钟，感觉液体搅动稍微出现阻力并且稍有凝固时（具体状态看图），迅速离火倒入步骤容器里面
把表面抹平，盖上盖子放凉
冰箱冷藏过夜
第二天取出，倒扣切小块，在找一个干净的容器，撒上椰丝，每小块进去滚一下，四周都沾满椰丝，自己吃的话也可以切块即食，超～级～滑嫩的说
duang～～
切块可即食
嫩滑～
皇家巧克力蛋糕，好吃到让人尖叫！
巧克力的丝滑香甜，相信每个女生都不会抗拒，很多人说巧克力在舌间融化的感觉就象被丝绸抚掠一般,但在我看来,那感觉更像细致的棉布,因为棉布更让人觉得温暖,那些细密的、让人几乎无法察觉的小小颗粒,带着谁都无法抗拒的迷人香气,在口腔里温柔的弥漫开来,就象一个无需言语的奇妙精灵一般,带给你幸福愉悦的美好心情。

巧克力的表皮包裹着柔软的海绵蛋糕，中间再卷上一层奶油夹心，丰富了你的味蕾，也融化小焙的少女心。
用料：
蛋糕体：
400g全蛋液
125g细砂糖
40g植物油
65g鲜奶
40g无糖可可粉
80g低筋面粉
1大匙（可省略）泡打粉
内陷儿：
100g淡奶油
10g细砂糖
表面装饰：
200g巧克力
160g淡奶油
做法：
将植物油、鲜奶、可可粉先放入一容器中加热到约60度(旁边稍冒泡),即可熄火，拌匀待凉备用。
全蛋、砂糖放入另一容器中，隔水加热至约40度(手摸起来温温的即可)，移出打发至打发蛋液滴落有明显痕迹即可。
已过筛面粉、泡打粉(可省略)加入以切拌方式拌匀。
将一部份做法3加入做法1中拌匀后，再倒回剩余的做法3中以切拌方式拌匀，蛋糕糊即完成。
完成的蛋糕糊倒入已铺好烘焙纸的烤盘中，用抹刀将表面抹平，往桌面震2下让空气震出。
送入已预热好上火200度/下火120度的烤箱中，烤约15分钟至表面摸起来有弹性(会有沙沙声)。
出炉后倒扣，将底部烘焙纸撕开放凉。
内馅的动物性鲜奶油、细砂糖放一容器中打发，下面可放冰块水或保冷剂已利打发。
将蛋糕体原表面翻上，切成40公分*15公分2片，将一片蛋糕放在较大的烘焙纸上，抹上一半的打发鲜奶油后卷起，再完成另一卷，冷藏约10分钟稍待定型。
表面装饰用鲜奶油煮沸后熄火，加入巧克力碎拌至光滑。
完成的巧克力酱淋至蛋糕上，请预留一部份做装饰，这个巧克力酱稍有浓度，所以得用抹刀将表面抹平哦!
剩余的巧克力酱装入挤花袋中，前面挤一小口，先试挤一下巧克力酱可以很顺的流出，再挤在蛋糕表面上。
待巧克力硬后(可以先冷藏定型)，切成约5公分的蛋糕就完成啦。记得冷藏保存哦!
宝宝戚风蛋糕（无泡打粉，低油，低糖版）
8寸戚风，在经过研究几位大神的方子和视频基础上为宝宝制作的无泡打粉，低油，低糖的戚风蛋糕，也经历过失败！不过终于得到了想要的戚风！
用料：
132、72蛋4个（蛋清，蛋黄分离）
15克加入蛋黄糊细砂糖
50克分3次加入蛋白细砂糖
106克牛奶
50克玉米油
120克需过筛低筋面粉
2克盐
几滴柠檬汁(或白醋)
5克泡打粉(可不用)
一丢丢盐
做法：
混合液体（搅匀糖融化）=牛奶+15g糖+油+4个蛋黄+盐一丢丢（为了综合甜腻的口感）夏天鸡蛋需冷藏1天以上，冬天冰箱拿出来的鸡蛋可以稍微放置一会儿。
液体混合好准备加入面粉
面粉过筛（就是用细网过滤一下，把结团的面粉球打散）加入液体中拌匀，切拌——从底部翻起来，然后切菜一样按下去，再翻起来，用刮刀方便。（切拌手法很重要，后面都需要！）
准备打蛋白啦！盆子里擦干净，无油无水，蛋清中不能有一点蛋黄，要新鲜鸡蛋，不用土鸡蛋。我这个搅拌头是用来搅蛋黄的，搅蛋白用干净的圆头。
蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋代替。打发蛋白前预热上烤箱:上下火150度，10分钟。
边打蛋白边加入糖，或者分三次加入糖，把蛋白打发！
这种弯勾叫:湿性发泡，还不行，继续打
电动打蛋器由慢到快，打成奶油状，出现直立小尖叫做:干性发泡，要的就是这种！
打成这样！有直立的尖尖就好啦！再打变棉絮状就失败啦！棉絮状叫打发过度。打发过程大概有4分钟左右哦！
舀出来3/1蛋白到面糊里，切拌均匀。千万不能画圆圈拌，不然就失败！
把拌匀的面糊倒回蛋清中，切拌均匀，细腻状态，大概最多3分钟左右。看前面什么叫切拌！不能画圆圈哦！
蛋白和鸡蛋糊切拌成细腻状态。不要拌过度呦，液态消泡就失败了！
倒入8寸圆模中，在台面上摔震2、3下，为的是震出大气泡。马上入预热好的烤箱！
进烤箱啦！放入烤盘在烤箱倒数第二层。上下火150度烤30分钟，转一下模具使之受热均匀，调整为上下火160-170度，再烤30分钟。
慢慢开始爬升！模具里面干净，啥也不放，不刷油哦！
估计是油少的原因，表面有点裂，不影响。
烤好了检察内部是否全部烤熟:可以用牙签或者竹签插入中间再拔出来，没有带出来面糊就烤好了！在台面上震两下，倒扣在网架上，下面要透气哦！放凉，大概1小时左右。
脱模:用手扒一扒蛋糕旁边，从下往上推，就出来了！或者用抹刀插入边缘，把旁边转一圈，再推底部。
底部脱模也用抹刀插入，平挂下来。
锯齿刀切成小块
松松软软的
内部均匀的组织，细腻柔软~大功告成咯！
这款戚风给宝宝吃尽量少用添加剂了~如果不介意可以加5克泡打粉在面粉里一起过筛。还可以在蛋黄糊里加几滴香草精。习惯甜的，追求更好口感可以调整下:蛋黄糊中糖30克，蛋清中糖72克，植物油（玉米/葵花籽）78克
平盘铺油纸，烤出来的一大块儿~
平盘烤，切小块儿，给宝宝一口一个
水果蛋糕盒子
此方只要为纪录28*28蛋糕胚做法。
大半夜的却做出了蛋糕盒子，纯属意外😂
用料：
28*28蛋糕胚
5个蛋白
5个蛋黄
10克糖（蛋黄）
30克糖（蛋白）
30克油
50克低粉
40克牛奶
几滴香草精
两滴白醋
200ml淡奶油
20g糖（淡奶油）
1g盐（淡奶油）
做法：
（蛋白先放冰箱冷藏）蛋黄加10克糖，打至发白，糖融化，加30克油、40克牛奶搅拌均匀
加50克低粉、香草精拌匀
蛋白分三次加入30克糖，第一次加糖可滴两滴白醋，打到有弯钩
烤箱预热180度。取三分之一蛋白切拌入蛋黄糊中，全部混合翻拌均匀，入模震几下，烤箱中层，180度18分钟，注意上色。出烤箱，震出热气，倒扣。
蛋糕根据盒子大小切小片，打发淡奶油，裱花，放水果等。
我做了这样的两只（盒子比较小），蛋糕胚有余，应该还可以做一只的，但奶油不够了。（在最上层撒了点已经碾碎的奥利奥碎）
汤汁烤牛肉
用料：
550克牛肉
100克洋葱
20克香甜烤肉酱
15克酱油
6克姜
5克糖
2克八角
1克花椒
做法：
准备550克左右的牛肉
切成长条形，为了容易穿插。
加15克左右的酱油，我用的是台湾金兰酱油。
5克白糖
八角
2克八角
花椒
1克花椒
100克左右的圆葱
6克左右的姜
20克的烤肉酱
抓拌10分钟，腌制24小时
用牙签串起来，架在烤箱架上
放入烤箱最上层那个格，把最下层放上烤盘接汤汁
上下火180度°，10到 15分钟，按照经验来讲，一般是闻到香味就差不多了😃，鲜嫩多汁，口感嫩滑。如果有喜欢吃牛肉干的小主，上下火180度°，15分钟，然后打开烤箱风机，再继续5到8分钟，就可以完成完美的牛肉干啦！重复几遍哈，每家烤箱的脾气不太一样，具体操作时间看自家烤箱哈！希望小主们吃的开心😁！
红烧肉炖豆角土豆（大炖菜）
下饭菜 米饭泡汤 杠杠好吃
用料：
相间猪肉（切块儿）
葱 姜 蒜 盐 酱油 料酒 
花椒 大料 老抽
豆角 土豆 
做法：
肉提前切成色子块儿，水抄一下。然后起锅，小火，放油，加白糖（油没开就加），不停翻炒，直至出现小气泡形态，此步骤俗称炒糖色。下肉，翻炒。
加入葱姜蒜，加入料酒和酱油，翻炒。
放没过肉多一点的开水，加点老抽（调色），加入花椒大料。
将提前弄好的豆角和土豆入锅。
放盐，盖锅盖，大火烧开，中小火慢炖，直至豆角和土豆熟了为止。出锅即可
土豆烧牛肉
用料：
1斤牛腩
2个土豆
做法：
牛肉切块，加一根葱，冷水没过。入快锅压15分钟。
土豆切块，洗净表面的淀粉，煎至表面稍微焦黄。盛出备用。
底油爆香葱姜蒜八角香叶。牛肉入锅翻炒5分钟。
加水没过，加老抽生抽冰糖盐调味。炖半小时。
加入土豆块再炖半小时。
出锅！
鸡爪版皮冻（为了小笼包你们懂的）
想自己动手做小笼包，结果发现搜到的菜谱都是猪皮冻。时差党表示，我们这村的猪皮太难买，而且应该也不便宜，不如试试更加便宜的鸡脚咯～而且不浪费，用完的鸡脚还能吃。。。而且自己还是蓝鲸人，鸡汁汤包啊，简直就是童年的味道
用料：
一斤鸡脚
水
三片姜片
一瓶盖 料酒
一段葱
做法：
鸡脚洗净，放入冷水锅中，煮沸后等大约三分钟。捞出后洗去浮沫。
处理完浮沫的鸡脚放入锅中，加水淹没。放入葱段和姜片，大火烧开后转小火慢煮，信我，别心急，至少两个小时！两小时后看看鸡爪的退化程度，应该大部分的皮都滑入汤中了，汤汁成乳白色（别馋，没味道的，但可以试试汤是否粘唇来鉴定是否时间够了）如果觉得不够，就用两把小叉子把鸡脚去骨。此时非常好去骨，因为已经炖烂了。
搞定啦关火！将汤汁盛出，过滤，倒入保鲜盒内。稍冷却后放入冰箱保存。我是晚上做的。正好隔夜，第二天就准备小笼包吧！
第二天取出来切吧！
锅中还有鸡脚对不对？爱吃鸡脚的吃货们别浪费！答应我别倒掉！重新加入水，稍稍没过剩余鸡脚，倒入生抽一大勺，老抽适量，两勺糖。小火继续焖煮一会儿。口味重的话少加点盐～卤鸡脚也出锅啦～
0失败❤️纯手工阿胶糕
阿胶糕可以补血养气，滋阴润燥，温经通络，养颜安神……
阿胶这个名词一听就觉得吃了很燥而且可能容易上火，其实不管吃不吃阿胶只要是属于那种湿热体质就是吃奶粉或者其他滋补品也会，但是纯手工阿胶糕先用黄酒浸泡阿胶块1-2天去腥去燥达到一个不容易上火作用加入辅料文火熬制 1-2小时再手工切片这种是目前最好的食用方法而且符合我们人体吸收！
我自己就有坚持吃，感觉好决定长期吃！所以自己熬制，原材料自己把关，干净放心。
世面上很多固元膏冒充阿胶糕，不了解不知道，固元膏是不含阿胶的，可能是用牛胶或者其他胶做成的，根本没有阿胶糕功效。
用料：
500克阿胶
500克黑芝麻
250克枸杞
1000克黄酒
500克核桃仁
500克红枣肉
240克黄冰糖
做法：
用黄酒泡阿胶片，泡最少24小时
准备其他材料，红枣新鲜剪，不然容易氧化。红枣要挑肉是黄色的，如果发黑了就是坏掉了，会影响阿胶糕的口感。芝麻也要提前炒香，开小火，听到有啪啪的声音就关火，用余温继续炒一下芝麻！千万不要炒过头了，芝麻会苦味不好吃了。核桃尽量拨成四分之一的大小，搅拌起来比较均匀
材料都准备好了～
泡了24小时以上的阿胶已经烊化，像不像巧克力
开最小的火慢慢煮黄酒阿胶液，要不时搅拌，避免粘锅。沸腾后加黄冰糖继续煮到出现图片中的大液泡，这个也是检验好阿胶的标准
用锅铲勺起一些阿胶液往下倒，会出现图片上到挂旗，那这锅阿胶糕就成功一半了
依次加入核桃，红枣，枸杞，芝麻，每加一次辅料都要搅拌均匀再加其他
起锅前的漂亮拉丝
模具用油纸铺好，装入模具，压平，自然冷却
冷却后切条，超有成就感
很有食欲，有没有
切片
包上糯米纸，方便食用，因为直接装袋会粘着袋仔
装袋打包
自己拍的大片，嘻嘻嘻
清蒸桂花鱼
用料：
条桂花鱼
片姜
根葱
勺蒸鱼豉油
勺料酒
克油
根小葱
个柠檬
做法：
洗鱼，把鱼内的血丝等全部清洗。葱切段，姜切丝，柠檬切片备用。
腌制。鱼身切口，内外抹盐。葱段姜丝铺在鱼肚子里，上下铺。淋上料酒。腌制20分钟左右。
蒸鱼。去掉姜葱，把腌制过的鱼用清水洗干净，料酒倒掉，再把刚刚的姜葱铺在鱼肚子里，上下铺。用两根筷子放在条盘下，鱼架在筷子上蒸，保证通气。水烧开蒸7-8分钟，视鱼的大小定。千万不要蒸太久，老了不好吃。
淋油。蒸好出锅，把刚刚蒸出来的汁倒掉，姜葱扔掉，在鱼面上铺上姜丝葱段和柠檬，淋上蒸鱼豉油。锅里热油，热好后淋在鱼面上。
自制咸菜 橄榄菜
准确说是婆婆自制， 配米粥很好喝呦💗
用料：
只要锅能放下就可以黑菜 或者菠菜
2 至3大勺（盛饭的勺子）油
一包酱油
高于青菜水
少许特辣红辣椒🌶️辣椒
做法：
把青菜🥬洗净切成2段
锅中放油先放2大勺 油热放辣椒，青菜，
煸炒出水 放入半包酱油，再放入温水高于青菜
大约炖到20分钟左右 再加入半包酱油，水少 可以再放入一些水 （温水，热水都可）在炖20分钟，40分钟后尝尝青菜是否软糯，如果可以就做好了。  
如果还有点硬 ，在炖10来分钟后，即可食用 很好吃的😜
琉璃红薯
小时候逢人结婚才可以吃到的美味，入口脆，甜，香，糯，久久不能忘怀的味道
用料：
750红薯
200g白砂糖
做法：
红薯滚刀切块
油烧至八成热，将红薯炸至金黄捞出
锅内留底油加入白糖，炒至糖色略发黄，气泡细密，加入炸好红薯后翻炒
板上提前抹一层油，将炒好红薯放在板上迅速分开，凉凉即可
装盘
椰子鸡火锅
冬天的时候很喜欢打火锅，相对于牛肉火锅，椰子鸡火锅味道清甜，完全是不一样的风味，值得一试。
用料：
半只鸡
1个椰青
200g鲜虾
200g莲藕
适量清水
适量红枣
适量枸杞
做法：
将半只鸡砍块，清洗干净。
鲜虾去虾线，清洗干净。
莲藕切成薄片。
椰青钻孔，倒出椰汁，同时把椰肉挖出来，放入九阳玉京火锅中，再加入适量清水。
加入鸡肉，和红枣枸杞等，大火烧开之后中火煮上半个小时。这时候就可以喝汤，鸡肉也都熟了。
.鲜虾和莲藕等喝了汤之后再放，这样味道才不会混一起。
肉炒洋葱土豆片
瓶装酱油总是控制不好
用料：
1个洋葱
1个土豆
1勺生抽
5只小红干辣椒
可加可不加蚝油
做法：
葱姜蒜切末备用，再配几只小红辣椒（呛味儿）
切成大小差不多的土豆片，泡水备用
洋葱切成和土豆片差不多大小，备用
五花肉是要先做的哦 ，因为它的肥肉要煎的好吃些，辣椒和蒜呛出味道，下五花肉，小半汤勺酱油，不要放太多盐，肥肉多压一压，翻炒出锅备用。
倒适量油，葱姜蒜小辣椒下锅，呛出味道土豆片下锅，大火炒至7分熟，洋葱下锅，一起炒至8分熟，五花肉下锅，放适量盐，鸡精，蚝油。翻炒一会儿，出锅。
黑芝麻核桃粉
🌸黑芝麻核桃粉👍 黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质、钙、铁元素。核桃营养价值是大豆的8.5倍，花生的6倍，鸡蛋的12倍，牛奶的25倍，肉类的10倍。 含有大量的钙、磷、铁。1⃣️健脑益智2⃣️促进钙吸收3⃣️促进头发的生长4⃣️预防贫血。宝宝如果需要加强食补
用料：
克黑芝麻的比例是核桃仁的8倍，熟面粉是黑芝麻的一半
克
做法：
首先把黑芝麻炒熟
核桃仁儿也是炒熟的
面也炒熟
黑芝麻，核桃仁放进打碎机里面打碎。
打碎之后是这个样子。
然后把熟面粉筛进去。
这就是成品了。
桂花糕
用料：
50克鲜桂花
70克大米
140克糯米粉
100克糖
做法：
大米泡一晚上
米打磨成浆，鲜桂花洗净滤水。我还加了一小碗做糖桂花时，将桂花挤出来的桂花水（如果没有也无所谓）
将大米浆、糯米粉、鲜桂花40克、糖、桂花水（或者清水）混合，搅拌均匀
选容器，我用了一个大概2厘米深的盘子，往盘子里抹上一层油，倒入面糊，表层撒上剩下的10克桂花，中火蒸15分钟即可。脱模取出来切件
茼蒿疙瘩汤
给小宝宝做的，大人吃可以多放点调味品，可以增加酱油和白胡椒之类
用料：
适量葱姜蒜
4只虾
一小把茼蒿
2个鸡蛋
少许盐
少量酱油
做法：
葱姜蒜切好
茼蒿切碎
新鲜的海虾，去皮去虾线，切丁，可以多放
面粉加水搅成小疙瘩
所有材料都准备好后，起锅，放油，葱姜蒜炒香后，放虾，倒入适量酱油，然后加水，煮开
放入面疙瘩，煮熟后放茼蒿
后放青菜是为了青菜别煮老了，而且可以保持营养，开锅后倒入搅好的鸡蛋，用勺子搅开
最后放盐，出锅（大人可以放鸡精和白胡椒）
宝宝辅食自制虾皮粉
现在食品安全越发让人深思，还爆出儿童酱油添加剂过多等问题，家里有宝宝就让我不禁思考起人生来。
我住在海滨城市，新鲜晒干的虾皮还算容易买，新鲜晒干的虾皮咸度天然，不像煮熟的会加盐加重味道。所以亲如果有兴趣做，一定得买新鲜晒干的虾皮哈！
用料：
250克或者你开心虾皮
做法：
将虾皮低温50-60度烘干，2小时以上
新鲜的虾皮总会有小鱼小螃蟹这些杂质，你如果不介意也可以一起磨粉，如果不喜欢就挑出来，我是喜欢挑掉的
用研磨机或者破壁机打出细致粉末，就完成啦
让我想起妈妈的【菜干咸猪骨粥】那股香气实在太温暖！
妹妹给我打电话，说她没什么胃口，想吃粥，问我吃点什么粥能开开胃。

我首先想到的是“菜干咸猪骨粥”。

去逛超市的时候，我不由自主地就买了菜干和猪骨，明天就要煲这个粥！或者潜意识里是想拉近一点跟我远在英国的妹妹的距离吧！🤧~～

泡菜干的时候，包装一打开，一股浓烈熟悉的香气迎面扑来。

“味道”在记忆里是绵长的，尤其是食物的气味，总能勾起人内心深处的某些零星记忆。

而这份记忆，是属于我们跟妈妈的。小时候妈妈就经常煲菜干粥给我们吃，现在长大了，离家多年，没想到这股气味会让我突然如此想家！如此想念妈妈那碗端在手心的、热腾腾的菜干猪骨粥！还有家人围坐在桌边有说有笑的日子......

⚠️用瓦煲煮够时间会非常绵软。
     如果没有瓦煲，可能煮的时间要延长。
用料：
300克猪骨
1杯大米
9杯水
3汤匙盐（腌猪骨）
几片姜
半瓶盖料酒（可选）
做法：
菜干轻轻冲洗，提前一晚浸泡在凉水中。
准备3汤匙盐
排骨砍成2厘米厚的块状，⚠️用水先泡半小时，把血水和过多的油脂杂质等泡出来。把盐分次加入揉匀，切几片姜，半瓶盖料酒，抓均匀后放置冰箱冷藏一夜。
泡好的菜干是能把菜叶翻开的，有些不太干净的菜干会有沙子，尽量冲洗干净。
把菜干剪段，菜头的地方容易藏沙子或者杂质，如果懒得清洗可以直接丢弃。
泡菜干的水是很鲜甜的，可以保留下来煮粥时用。所以菜干浸泡前的清洗是很重要的！但是泡完之后会有沉淀的杂质或者沙子，用勺子把上层的清水舀起来另放一碗。
肉经过一夜腌制，会很咸。在煮之前要先冲洗掉表面盐分。
锅里放点油，把排骨先煎至两面焦黄。如果第一步泡排骨泡好了，煎的时候是没有什么水分和杂质释出的。
把米洗干净，放入煎过的排骨，1杯米兑入9杯水（⚠️以泡菜干的水为主，不够时才加清水）。
菜干也放进去，翻动一下。
瓦锅煮粥是最绵软好吃的，中大火煮开，用筷子搅拌一下防止粘底。转小火煮了1.5小时之后，粥的状态是这样的。再筷子搅拌一下防粘。
煮完3小时～肉质软嫩细滑，粥底绵密清甜～
关火之前按你的口味下适量盐就好咯！