xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酱爆蒜薹猪肝
蒜薹和猪肝真的超搭的，我心目中最好吃的猪肝做法是酸辣爆炒的，这种做法让我这个从不吃猪肝的人开始爱上了猪肝。前段时间在吃药，不能吃太辣的刺激咽喉，所以炒了一个比较清淡的猪肝，没想到这样子也非常好吃诶！和以前吃的酸辣味完全不同的风格～
有几个步骤图被我前几天清内存不小心删掉了🌚有点气
用料：
猪肝
蒜薹
大葱（一定要！）
姜
料酒
白胡椒粉
生抽
老抽
生粉
香叶
五香粉
鸡精
盐
做法：
猪肝切成很薄的片，在清水中泡十分钟，将血水倒掉。
碗中放入猪肝，倒两勺料酒，一些姜片，一大勺生粉腌制二十分钟
准备料汁:3勺生抽，1勺老抽，半勺鸡精，半勺胡椒粉，少许五香粉，2勺生粉
这里的勺就是平时自己喝汤的那种小瓷勺
准备其他材料:大葱斜着切丝（大葱多一些会很好吃），蒜薹切段，姜切末，青椒切丝，两颗蒜粒切片
锅中烧开水，将猪肝和香叶滑入，烫至变色即可捞出，放一旁备用
起热油，放入蒜薹，撒一些盐，煸至稍软，推至锅的一边。
倒入青椒、蒜片、姜末用余油爆香，放一片香叶，倒入猪肝撒一些盐大火快速翻炒，翻炒均匀后倒入大葱丝，再倒入料汁，快速翻炒，稍稍勾芡收汁后，即可盛出
成品，可以多留一些汁蘸着特好吃，不要炒太久，不然就会发干发硬
煮一锅暖暖海鲜豆腐（豪华版
靠海吃海

冬天懒，馋豆腐。
煮一锅热热的海鲜豆腐，裹在毯子里边打瞌睡边看美剧，
想要的生活大抵如此。
用料：
一盒豆腐
想吃几只丢几只新鲜生蚝
适量熟蟹肉
想吃几颗丢几颗鱼丸虾丸类
盐
鸡精
做法：
锅里倒小半锅清水，坐火，把冷冻鱼虾丸放进锅里，开大火
豆腐中间横切一刀，再横纵切成块；蟹肉切小丁
水开后，倒入豆腐、蟹肉、生蚝，用勺子小心扒拉开，豆腐易碎。再次煮开后转小火，盖上锅盖煮十分钟～
十分钟后，打开盖子，虾丸变得超大！
撒盐，出锅。个人觉得撒点胡椒粉更好吃
咸香酥松的咸蛋黄肉松切达芝士曲奇饼干（无糖咸饼干）
这是一款咸饼干，喜欢咸蛋黄口味的宝宝们绝对一口就爱上，配方没有添加糖，想要一点甜味的宝宝可以加30克糖粉，是糖粉哦，不要用砂糖。

另外，黄油打发的程度决定饼干最终的口感，我们要的是酥脆的口感，并不是完全酥的感觉，所以黄油不要过度打发，始终使用低速打，每次加入材料低速打匀即可。发酵黄油的口感更好，黄油最好选择总统的
用料：
120克黄油
10克牛奶
2克盐
4个（45克左右）咸蛋黄
40克肉松粉
40克（2片)切达芝士
200克低筋面粉
做法：
准备工作：所有材料称量备用，切达芝士片切小块，咸蛋黄蒸熟后压碎成泥冷却备用，低筋面粉过筛两遍
黄油室温软化（21度左右），电动打蛋器低速打至彭发，时间不超过半分钟（如果需要加糖粉，一次性加入糖粉打至完全融合）
加入牛奶和盐，继续低速打至完全融合（打均匀即停，20-30秒）
加入切好的切达芝士，打蛋器低速搅拌均匀
加入咸蛋黄，继续低速搅打均匀
加入肉松粉，低速搅拌均匀
加入过筛好的低筋面粉，先用蛋头将粉简单搅拌（防止开动打蛋器后面粉飞溅），再用打蛋器低速将面糊搅拌至无干粉状态
带上PVC手套，用手将材料揉匀成团（揉均匀即可不要过度揉捏）
面团搓成长条，包保鲜袋放入模具，整形完成后放入冰箱冷藏3小时以上
取出冻硬的面团，切成厚度约8mm厚片
烤盘铺垫好烘焙油布或网格垫，将饼干转移到烤盘中
烤箱160度预热，烘烤20-25分钟左右（温度和时间仅作参考，温度与时间跟烤箱本身和饼干的厚度和数量有关，初次烘烤需要勤观察，防止温度过高烤糊）
烤好出炉，烤盘中自然冷却
口感咸香，酥酥脆脆，有浓郁的蛋黄和芝士香
酸豇豆炒肉末
三伏天里，你需要一碗开胃菜！
用料：
适量酸豇豆
适量肉末（三肥七瘦）
适量大蒜
5个泡辣椒
适量葱花
两块泡姜
少许生抽
少许鸡精
做法：
肉末放适量生抽搅拌均匀腌制十分钟以上。
酸豇豆切成小段，泡姜切薄片、辣椒切段、蒜切片。
锅内放入适量油，油热放入肉末小火翻炒片刻下入蒜片，泡姜、泡辣椒中小火继续翻炒至肥肉出油，下入豇豆继续翻炒至出香味，撒入葱花，关火放入少量鸡精调味即可。
又脆又香的脆皮椒盐虾
用料：
20只虾
10克花椒粉
20克玉米淀粉
10克料酒
7片姜
1根葱
10瓣蒜
5克盐
5克干花椒
8个干辣椒
做法：
用剪刀从虾背处剪开，去掉虾线
从虾背剪开，也是为了方便入味。
剪开后放盐2克、玉米淀粉、料酒、干花椒搅拌均匀，腌制1小时以上
干花椒自己打成花椒粉
冷锅放油，加热，放腌制好的虾炸
大火翻炒至虾的表皮脆脆的
如图
撒盐3克和花椒粉10克，翻炒1分钟
然后加蒜末，中火翻炒40秒，闻得出蒜蓉的香味
再加入切碎的干辣椒，中火翻炒30秒，防止干辣椒变黑变糊
翻炒出香味
起锅
撒葱花
这样做出来的椒盐虾，吃的一个都不剩
专治不爱吃藕的—藕盒
用料：
1节藕
80克猪肉馅
5克盐
2勺料酒
5克糖
1勺白胡椒粉
半勺十三香
3勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
半根的量葱末
一小块的量姜末
4勺香油
适量淀粉
1个鸡蛋
适量食用油
做法：
猪肉馅，我选的偏瘦一些的，个人认为这样的口感好，不油腻；
肉馅中加入盐、糖、白胡椒粉、十三香、生抽、老抽、料酒、蚝油，顺一个方向拌匀，腌制15分钟；
放入葱姜末，搅拌均匀；
加入香油，搅拌均匀，腌制20分钟；
藕，洗净、去皮，切这样的片；（两片中间不切断）
把腌制好的肉馅，夹入藕片中，不用太多，平铺一层就好；
一个鸡蛋打散；
淀粉平铺在盘子里；
起锅，凉锅凉油；
把夹好肉馅的藕片，先裹满蛋液；
再裹满淀粉；
放入油锅，中火，炸至两面金黄；
就是这个样子，就OK啦！
葱香发面饼
原创是b站up主@东吴私房菜，稍作了些改动，更适合减脂人士啦。
用料：
200g高筋面粉
200g全麦面粉
2个鸡蛋
20g红糖
5g细海盐
20g橄榄油
适量葱
480g水
做法：
将除葱的材料混合均匀
盖保鲜膜发酵1小时
加入葱末
倒入电饼铛，此方可以做一个半
电饼铛的指示灯熄灭以后，再闷个5分钟。出锅，外脆内软。
小葱拌豆腐
用料：
一块豆腐
两根小葱
一个泰椒
适量鸡精
适量海天味极鲜
适量李锦记凉拌汁
适量陈醋
做法：
我用的是卤水豆腐 、用热水烫一下就可以 放在盘子里用刀均匀分块，然后把小葱和泰椒切碎放在豆腐上、把料汁调好浇在上面就可以了，非常简单
青椒包菜炒鸡胸肉
用料：
半块鸡胸肉
2个青椒
半个包菜
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
适量鸡精
1勺料酒
3片姜
3瓣蒜
做法：
鸡胸肉切条加入料酒、生抽、老抽、蚝油、姜片、蒜末腌制10分钟备用
包菜洗净剥开切块，青椒切块备用
锅中热油，放入腌制的鸡胸肉翻炒至变色
再加入包菜翻炒到五分熟，再加入青椒，加入适量生抽翻炒到断生，出锅前加入一点鸡精即可
贝贝南瓜腊肠焖饭
电饭煲焖饭

以下食材为两人份的量
用料：
半个贝贝南瓜
1根半广式腊肠
1杯半大米
1调料勺盐
1调料勺鸡精
1调羹生抽
做法：
将大米淘洗两遍，泡水半小时。开始处理食材。
贝贝南瓜洗净，挖去内瓢，切成小块。无需去皮，焖好的南瓜皮会变软。香肠切斜片。
热锅下两勺油，油热后先炒腊肠，炒至腊肠变色弯起，下南瓜继续炒，1分钟后放入1小勺盐，1勺鸡精。
大米沥水，加入锅中和南瓜腊肠一起炒，加一勺生抽，炒至颜色均匀（据说炒过的米会更香）
所有材料倒入电饭煲中，加入米量1.5倍的水，按下煮饭按钮。
暖胃暖心的番茄龙利鱼
用料：
个西红柿
勺番茄酱
克盐
200克龙利鱼
少量葱
1个鸡蛋
5-6朵黑木耳
做法：
第一步，热锅热油，葱爆香，加入番茄丁，出汁后，加入盐1.5克
第二步，加入番茄酱，炒匀
第三步，龙利鱼加入姜丝，料酒，黑胡椒腌制15分钟后，焯熟
第四步，放入番茄酱内加入水，豆腐，黑木耳
第五步，加少许香油，香菜出锅
包饺子（仅供自己参考）
这是，这次包饺子，为了计算用量，做的菜谱。仅供自己参考，未必好吃。
用料：
350克中精面粉
1个鸡蛋
170克（含鸡蛋量）水（40摄氏度左右）
250克牛肉末（馅料）
250克牛心菜碎（馅料）
盐
糖
生抽
白胡椒
食用油
鸡精
生粉（鸡蛋）
做法：
和面
拌馅料
擀皮（10克一个）
包饺子
凉拌黄瓜
用料：
两根黄瓜
五个木耳
50克金针菇
三颗干辣椒
三个大蒜
5克生姜
五勺醋
三勺酱油
半勺盐
做法：
大蒜生姜辣椒切成末 开火往锅里倒适量的食用油和芝麻油提香 热五分钟左右 把热油倒入放了蒜末生姜辣椒末的碗里待用
把黄瓜切丝 金针菇和黑木耳过热水煮熟 
把黄瓜丝黑木耳丝金针菇放进一个碗里 然后倒入步骤一做的蒜末生姜辣椒末油 加醋酱油盐 最后加一点点水和芝麻拌匀
泰式煎素鱼饼
此道菜是传统的泰式前菜，深受欢迎。
用料：
红咖喱
松珍素土魠魚排
素鸡肉浆
面包糠
红尖椒
芹菜
冰花梅酱
泰国辣椒酱
青柠檬
做法：
． 红尖椒洗干净，切成细粒待用
． 芹菜摘除叶片，切除根蒂，洗干净，切成细粒待用
． 素土魠魚排解冻后，用刀切成小块。然后与素鸡肉浆、面包糠拌和在一起，拌匀后，加少许步骤（1）红尖椒粒、红咖喱继续拌匀
． 用手捏合成一个个圆丸，大小约有45克左右，然后压成圆饼
． 圆盘抹少许油，放入步骤（4）圆饼，用保鲜膜包好，上笼蒸熟，取出后冷却待用
． 制作“泰式炸素鱼饼” 蘸酱，用少许冰花梅酱、泰国辣椒酱、青柠檬汁调和成蘸酱，口味是小甜小酸小辣
． 起锅，锅内加入精制油，待油温升至4成热，放入步骤（5）冷却后圆饼微炸，约20秒左右迅速倒出，沥干油
． 另起锅，锅内倒入芹菜末煸香，然后放入微炸后的圆饼，用锅铲煸炒片刻，出锅用巾纸吸油后便可上桌，最后跟一碟步骤（6）的酱即可
蛋炒方便面
上班党做方便快捷，又有蔬菜又有主食，还比较营养。妈妈再也不用担心饿肚子( •̥́ ˍ •̀ू )啦
用料：
1包方便面
1个鸡蛋
1个西红柿
半个洋葱
可有可无大葱
可有可无二荆条
1根火腿肠
适量盐
两勺黑胡椒酱
做法：
备好食材
😊😊🌸
火腿肠切丁
配菜洗净切好备用，同时将方便面放锅里煮好后捞出备用（硬一点好吃）
将火腿丁放入鸡蛋液搅拌均匀
将鸡蛋炒好
炒好后取出备用
将西红柿🍅洋葱锅里加盐翻炒均匀
将西红柿炒出汁水即可
加入方便面，炒好的鸡蛋，搅拌均匀，加入适量的黑椒酱
当当当当，出锅完成了
懒人的特浓番茄牛尾汤
用料：
两罐罐装番茄
500g牛尾
两根西芹
随缘(=ﾟωﾟ)ﾉ蘑菇
做法：
牛尾 罐装番茄 西芹 蘑菇
牛尾切几刀，过水。这样比较容易啃。
飞水以后的牛尾洗净，放入电高压锅，加入刚末过牛尾的水，用煲汤程序压一个钟头。
一个钟头把汤倒在碗里，撇去油。锅里倒入两罐番茄，再压一个钟头。

ps：如果觉得偏干可以加入一些牛肉汤。
西芹和蘑菇切之。
最后加入西芹和蘑菇压半个钟头。
八宝粥
一碗众星捧月的腊八，注定不甘流于平庸。
多谢满载陕西原生好意的豆，个有个的倔强，个有个的滋补表情。
才生出这粒粒皆珍的混搭。
夏气热宜食菽以寒之。「遵生八笺」菽凡指豆类，各种红豆、绿豆、白扁豆、黑豆、豌豆等。伏日暑湿多克伤脾胃，令人懒散倦怠、腹脘胀满，不思饮食。不可强忍致病，务必食一些豆粥、豆饭、豆汤。菽皆性凉或平，且多有健脾利湿作用。
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用料：
一把花豆
一把红豆
一把绿豆
一把薏米
少许莲子
一把扁豆
一把花生
一把黑豆
个人喜好红糖
做法：
.首先将红豆 绿豆 薏米 莲子 花生 扁豆 花豆 黑豆浸泡一夜，或者泡浸3小时以上
加入适量的水 放入锅里大火烧开  小火煮到粥浓稠即可
可以加入自己喜欢的材料如枸杞 红枣 葡萄干
.关火，不要开盖，焖半个小时，温度合适就可以吃了，红糖最后放
零基础芒果千层蛋糕
用料：
200克牛奶
适量奶油
50克黄油
50克细砂糖
适量芒果
3个鸡蛋
90克低粉
做法：
准备上述材料备用
将50克黄油和白砂糖放一起，隔热水化开，搅拌均匀
牛奶里面加入鸡蛋搅拌均匀
低筋面粉过筛
过好筛的面粉加入到事先搅拌好的鸡蛋和牛奶液体里，搅拌均匀
将搅拌均匀的粉糊再次过筛（这个很重要，一定不能省）这样出来的粉糊没有颗粒会顺滑
舀取一勺倒入平底锅，开中小火摊熟，取下一定要晾凉。重复动作。
准备好芒果，淡奶油加入白糖打发
摊好的千层皮用圆形器具割成一样大，一层千层皮一层奶油加芒果，以此类推
弄好的千层放入冰箱冷藏一小时，取出切开，哇～满满的料
甜而不腻的芒果千层蛋糕真的很好吃，没想到这么简单容易成功。
心里甜～枣年糕
用料：
750克糯米粉
适量红枣
适量豆沙馅
适量凉水
适量烘焙用油纸
做法：
750克糯米粉倒入盆里。
加入适量的凉水先和成絮状。
再用手和成软硬适度的面团，松弛15分钟。
枣用刀切开去掉枣核。
松弛好的面团切割成适量大小的剂子。(此图60克重)
团成圆压扁，放入适量的豆沙馅包好，封口捏实朝下放好。
一个手指间距，粘枣上去5～6瓣，每个坯子都垫一张油纸，这样就不容易粘锅篦子。
开水上锅蒸，蒸12～15分钟即可。
出锅啦，就热吃口感更好吃，软软糯糯的非常美味，小心烫伤嘴巴😜。
荷塘小炒
被颜值折服，宴请宾客的不二之选
用料：
克荷兰豆
根胡萝卜
根山药
朵木耳
玉米粒
做法：
所有菜斜切片（大点好吃），下开水锅焯30秒捞出，控干。
烧油，倒入焯好的菜迅速翻炒，放盐调味，出锅。我只放了盐，清淡爽口。
酸辣大馄饨（附上简单油辣子做法以及荠菜保存办法）
荠菜大馄饨是自家包好放冰箱冷冻的，随时都可以吃，油辣子也是自家做的，等下会把简单家常的油辣子方法写在最后，以及喜欢吃荠菜的朋友可以参考一下我家保存荠菜的方法，这样一年四季都能吃到荠菜馅的面食
用料：
1人量大馄饨
2-3勺油辣子
1勺生抽
半勺老抽
2勺醋
1小勺糖
1/3勺黄豆酱
适量盐
适量味精
1根小葱
适量萝卜粒
做法：
将所有调料放入碗中，喜欢吃辣的就多放一点油辣子，我放了一勺有辣椒粉的，一勺纯油，根据自己口味添加，醋也一样，喜欢再酸一点的也可以多方一点
将下熟的馄饨放入就可以了，这个配料下水饺，面条都可以，万能的
下面附上自家油辣子的配方，超级简单方便，自家吃，不要一次性做很多，吃完了再做，不然时间长了，就不香了。
辣椒粉一直都是自己家用料理机打的，辣椒选择的是陕西的秦椒，网上有的卖，这种辣椒不怎么辣，做出的油辣子很香很香，而且吃的时候可以多方一点，口味更好
油辣子要用菜籽油，油和辣椒粉的比例是3：1，先将菜籽油倒入锅中，不用等油热，直接放入葱、八角、花椒、姜片一起熬，火不要太大，待油锅冒烟，菜籽油熬熟，放进去的香料出味了，关火，关火！用漏勺将所有调料捞出扔掉，等上几分钟，这是根据天气冷暖决定的，待油温降到7成热的时候，倒入辣椒粉，刺啦，搅拌一下就好了
等油辣子凉了之后，找个玻璃瓶装起来保存就可以了
肉燥饭
老少皆宜
用料：
400克左右肉末
3到4朵香菇
半棵洋葱
1勺老抽
2勺半生抽
1勺半料酒
15克左右冰糖
半勺盐
半勺五香粉
6个鸡蛋
做法：
香菇和洋葱切丁备用。
锅里烧油，香菇丁下锅慢炒，接下来倒入肉末慢炒，依次加入生抽、料酒、五香粉，炒至变色。
加入清水，没过肉馅一倍，加老抽上色、盐、糖，煮开后倒入洋葱末，盖上锅盖煮30分钟左右。（这个时候可以把鸡蛋煮熟去壳），30分钟后把鸡蛋加入肉馅里再煮30分钟。汤汁收的差不多就可以关火了。
关火后鸡蛋在肉馅里泡2个小时左右。这样肉燥就做好了。吃的时候热一下，浇在饭上，配上蔬菜，味道一级棒！
酥皮面包 口感似蛋糕
用了中种面做法，经过两次发酵，会比一次直接做好的面包更松软，口感似蛋糕，相对需要的时间就会很长~
用料：
250g高筋面粉
110g低筋面粉
80g砂糖
40g糖粉
100g牛奶
70g淡奶油
3.5g酵母
4g盐
两个蛋黄
40g全蛋
56g黄油
20g奶粉
做法：
高筋面粉250g，低筋面粉60g，砂糖10g，酵母2g，蛋黄1个，牛奶100g，淡奶油70g，黄油8g，一起加入面包机内进行揉面，液体倒在四周围，更方便揉~
揉至面团表面光滑，此时面团会比一次直接做成的面包团硬些，是正常的。
之后进行发酵，面团发酵到2倍大，用手戳下不会缩即可。
将1个蛋黄，砂糖70g，盐4g，酵母1.5g，奶粉20g加入发酵好的面团中继续揉，揉到表面光滑后再加入黄油8g。
揉到手膜状态就可以了~
可以透出揉面垫的图案~
进行第二次发酵，发酵到2-2.5倍大，手戳不会缩。
取出面团，手揉几下进行排气，分成约30g一个的小面团。
揉圆后放入蛋挞模中，如果没有也可以不放。放在一旁再进行发酵到2倍~
准备酥皮料，黄油40g，全蛋40g，糖粉40g，低粉50g，用打蛋器打匀装裱花袋备用。
将酥皮料挤到发酵好的小面团上。
烤箱预热175度，中下层，烤约25分钟，表面金黄色即可出炉。
待面包晾凉后，可以继续打发的淡奶油，口感更赞
因为不喜欢太甜，方子的糖粉减掉了一些，爱吃甜的朋友可以再适当加一点糖的量！
面包组织松软绵密，很似蛋糕的口感
油煎馄饨
土生土长的上海人，一般都知道这道菜。严格说来油煎馄饨是一道上海人在夏天常吃的点心。
      因为在炎热的夏天，汤馄饨显然非常不易入口。冷馄饨登场，但是冷馄饨有时干巴巴的并不好吃。所以一般都食那种加花生酱、酱油和醋的凉拌馄饨。
      但是妈妈们嫌凉拌馄饨没什么油水，给小朋友吃并不怎么营养。就发明了这种油煎馄饨。怕油？其实早就有一碗粥和酱菜放在边上了，搭配着馄饨一起吃了。
      边吃边蘸一点酸溜溜的醋，炎炎夏日的第一顿早餐，滋味却不平凡。看似简单其实却包涵着妈妈们的一丝心意在内。
用料：
半熟的冷馄饨
葱花
黑芝麻
做法：
馄饨煮至半熟（半熟指的是水滚后加入馄饨一次烧开即可）
取出馄饨一个个码好后凉凉
取一只平底锅，热锅冷油。把冷馄饨码好放入锅内
大火煎到馄饨底部稍许有点硬后，加入小半碗水。加盖焖煮
视馄饨数量调整时间。一般火候中火，水都蒸发之后馄饨皮变得透明基本就熟了。出锅前3分钟，加入葱花和黑芝麻即可
简.拌大豆腐
总想吃大豆腐，总一个吃法甚觉枯燥。在抖音上看到一个超简单做豆腐的方，关键味道不错！留存吧！
用料：
1块豆腐
1勺黄豆酱
1勺生抽
1勺橄榄油或熟大豆油
1/3勺蚝油
勺适量香油
适量香菜
适量葱
做法：
豆腐热水里抄一下，用手掰成小块。香菜，葱切段。把所有调料混合均匀倒在豆腐上拌匀。
牛柳炒乌冬面
用料：
1包乌冬面
1勺蚝油
根据自己喜欢加牛柳
1个青椒
1个红椒
适量盐
1勺生抽
半个洋葱
1个黄椒
做法：
牛肉用酱油，蚝油，黑胡椒，糖，淀粉，再加点水抓拌均匀备用
调黑椒汁：一点点盐，一勺水，一勺白糖，一勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油，半勺黑胡椒
乌冬面开水过一遍搅散
牛柳下锅炒好备用
洋葱炒香下彩椒
下入面
加入黑椒汁
加入牛柳，翻炒均匀出锅
番茄鸡蛋盖浇面
番茄鸡蛋是最佳方搭档，但我们平时吃的番茄炒鸡蛋都是用来下饭酸酸甜甜，今天做一碗盖浇面，味道简直了，一碗绝对不够吃！
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
一小把面条
1勺盐
1勺生抽
半勺蚝油
半勺鸡精
适量清水
1勺蕃茄酱
1勺食盐
35克食用油
6克白糖
做法：
1⃣️碗中打入鸡蛋，加一勺清水和小撮盐，用筷子搅拌备用。
2⃣️番茄洗净切块备用。
3⃣️不粘锅烧热加油，鸡蛋充分搅散倒入转中小火，煮至蛋液凝固，下番茄继续翻炒至软烂，加入生抽、蚝油、食盐、蕃茄酱、白糖、鸡精调味，加适量清水焖煮五分钟汤汁粘稠盛出备用。
4⃣️面条加入沸水中，加少许食盐防止粘黏，煮熟后捞出过凉水。
5⃣️面条沥干水装入碗中，拌入料汁即可。
去皮绿豆海带冬瓜糖水
绿豆、海带、冬瓜，是广东人在长达半年的夏季的必需品，有去湿去燥热的功效，三者排列组合可以做不同的糖水和汤水，素的荤的都可以。
这次用它们来做一个简单的糖水。刚好最近端午节，市面上有很多去皮绿豆卖，所以把普通的绿豆换成去皮绿豆，吃起来口感更绵密，且不需要泡发，煮的时间也很短，二十分钟就够了。
但是如果是我家老人看到可能会摇头，因为冬瓜皮比冬瓜肉的功效更大，一般煲汤和糖水的时候会保留皮的。不过比起功效，我还是更喜欢吃起来更顺滑更方便的方式。
另外还放了姜。因为三种都是寒性食材，要用一些姜来平衡，尤其是女性服用。不管是煲汤还是煲糖水，广东人都讲求功效的平衡。
做多一些冰在冰箱里，炎热的下午或晚上吃一碗透心凉呀。
用料：
1量杯去皮绿豆
50克（干）海带
500克冬瓜
30克姜
适量冰糖
做法：
海带冲洗干净泡水约半小时；去皮绿豆简单用水冲冲就好；姜去皮切厚片；
冬瓜去囊去皮，当然不去皮也可以，切成约半寸厚的块；
泡好的海带再洗一次，把泥沙洗净，切成菱形约1寸宽2寸长的片；
把所有的材料放大汤锅内，放水，水的量大约是所有食材分量的两倍，因为海带和绿豆会膨大。盖锅盖大火煮沸转中火煮15分钟。可能有浮沫，中途把沫勺走；
煮至绿豆开花就好；
放入冰糖，先少放些以免太甜，之后再适量再加一些白糖调整即可。冰糖放入后盖上锅盖，关火，放一会冰糖就会融化。煲糖水的时候糖不能久煮，要不然糖水会发酸；
冰过更好吃。
七夕节菜单~柠檬鸡翅
七夕节做的菜~
酸酸甜甜，柠檬皮带点微微苦~
像极了爱情呀！~
鸡翅我买了七个，柠檬感觉一个有点多了，应该放四分之三个比较好~
用料：
7个鸡中翅
1个柠檬
3片姜片
适量冰糖
少许盐
适量生抽
一丢丢老抽
适量水
2勺料酒
做法：
鸡翅＋少许盐＋柠檬👉腌制半小时

等待的过程中拍个照~
柠檬好美呀，好适合夏天~闻起来酸酸的，看到漂亮的纹理，心情都愉悦呢~
半小时到！
锅里热油！
放入冰糖和姜片，炒出糖色~（就是变得焦黄焦黄的颜色）

放入鸡翅炒啊炒啊炒
糖色粘在鸡翅上，金黄金黄
美哉~
这一步，是为了卖相好看
放入柠檬片，怕酸的可以放半个就好。
加入没过鸡翅的水，倒入适量生抽和老抽，少许料酒
盖上盖子，中火煮至汤汁浓稠~
过程中不断试味，太酸的话加点糖~盐可以不放太多，毕竟这道菜主打酸甜~
老抽放一点点就好，只是为了调色而已哈~
汤汁浓稠后忘了拍照了………直接到摆盘吧~
酸酸甜甜~~很好吃！！
拍个美美照~
鲜肉荠菜小馄饨
最爱上海那一碗鲜肉荠菜大馄饨，因为不会包，一年难得做几次。这次从老家把春节自己摘的落在家里的荠菜带回来，土豆想吃，今早做起来。满满一大碗，被吃的干干净净，很是满足。
用料：
100克烫好的荠菜
200克去皮冻好的五花肉块
15克生抽
10克耗油
1个鸡蛋
5克盐
20克食用油
5克姜末
20克葱末
10克香菜末
适量虾皮粉
1000克水
1个鸡蛋不粘锅摊鸡蛋皮
随意虾皮，紫菜，榨菜丁
做法：
开水烫过的荠菜扔进主锅
Trubo键，选择
5秒，操作4次，共计2秒，盛出备用
提前洗好冻好的五花肉放进主锅
Trubo键，选择2秒，操作5次，共计10秒
倒入切碎的荠菜，耗油，盐，姜末，葱末5克，生抽，油，鸡蛋，虾皮粉
30秒/反转/速度2进行混合（也可以选择3）
刀头在搅拌
中间可以暂停用刮刀棒把锅壁的肉馅刮下去
香香的馄饨馅
包馄饨，随便瞎包的。我不会包馄饨，大家自己网上搜视频学习啊，包法很多。（馄饨皮我是买的广式的那种，也可以用小美揉面自己擀皮自己切。）
包馄饨时，主锅插入蝴蝶棒进行煮水，到达100度，从量杯口下馄饨，尽量放在蝴蝶棒两边。
碗里放葱末，香菜末，虾皮，紫菜，榨菜丁
先浇上煮馄饨的汤
倒入馄饨，再码上切好的鸡蛋皮，汤里可跟根据汤量加生抽，香油，盐，醋调味，喜欢吃辣的可以加辣椒油。
好喜欢这个褶皱的样子
欢迎多多交流美食
奶香南瓜浓汤
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
250g南瓜
10g无盐黄油
50g洋葱
150g牛奶
50g淡奶油
0.5g黑胡椒碎
3g盐
做法：
南瓜放入耐高温的碗中，盖上打湿的厨房纸巾，高火转5分钟，打熟备用。
锅烧热，放入黄油，黄油融化后倒入切成
5cm宽，2cm长的洋葱细条，中小火炒至洋葱变软变透明。
倒入打熟的南瓜，用铲子将打熟的南瓜铲碎。
倒入牛奶、淡奶油、黑胡椒、盐，搅拌均匀后，中小火煮3分钟，保持汤冒泡泡但不沸腾的状态。
将煮好的汤倒入搅拌机，搅打细腻顺滑即可。
快手早餐之鸡蛋米饭小饼
用料：
1碗剩米饭
4个鸡蛋
青菜
金针菇
鱼丸
黑胡椒粉
盐
鸡精（鸡汁）
做法：
所有材料剁碎，搅拌均匀。
锅里加油，不减肥的可以多加一点哦。中小火，定型后翻面，要不然你会得到一碗……蛋炒饭。
好了
比餐厅好吃的蒜蓉开背虾
用料：
六只虾
整个蒜
一勺料酒
半勺糖
三克盐
一小把粉丝
两勺生抽
两克胡椒粉
半勺醋
两根小葱
两个小米椒
做法：
准备食材及调料，看图看用料明细
虾开背去虾线，平铺，肉身上下各剪两刀，避免卷曲变形
泡过的龙口粉丝铺在盘底，用剪刀剪成小段
大虾摆好姿势铺在粉丝上
重点炒蒜蓉料，起锅放油，先放蒜末炒香微微泛黄，中小火
蒜末泛黄后，加入一小碗水➕2克盐➕一勺料酒➕两勺生抽➕2克这胡椒粉➕一个小米椒➕半勺醋熬成蒜蓉料汁
蒜蓉汁均匀淋在每个虾身上，上锅蒸熟出锅（水开后三分钟再焖一分钟）
出锅的虾身上撒上葱花，另起锅烧热油，待油九成热时，均匀泼在每只虾身上
好看好吃的开背虾
油炸羊肉串
巴塞罗那酒吧老板自制油炸羊肉串 绿色健康
用料：
两斤羊肉
三个青椒
一盒牙签
酱油
盐
孜然
料酒
洋葱
做法：
羊肉洗好 空水
切成小块 放入酱油 盐 孜然 料酒 洋葱研制30分钟以上
腌制好以后 用牙签串成串 加点青椒
串好以后 油炸几分钟就可以了
照烧鸡腿杏鲍菇
照烧永远是女孩子和小孩儿的最爱
用料：
6只鸡腿
1勺料酒
酱油
1勺蜂蜜
2片姜
1勺生抽
半勺老抽
少许盐
糖
做法：
杏鲍菇切小滚刀
鸡腿或者鸡翅根入锅煎炸至金黄，同时放入蒜，姜
调制照烧汁，生抽2勺，老抽半勺，蜂蜜1勺，玉米淀粉少许，耗油半勺。也可以直接购买照烧汁
捞出鸡腿
多余油倒出。鸡腿和杏鲍菇一起下锅，翻炒，倒入照烧汁
大火烧开，小火闷。
香味扑鼻
亮晶晶
超级下饭，杏鲍菇比鸡腿还受欢迎
红豆酒酿小圆子
韭菜炒鱿鱼
用料：
半斤韭菜
1个鱿鱼
做法：
韭菜洗净，切成段。鱿鱼请鱼摊摊主去除内脏和外面的黑膜，回家洗净切成长条。
姜丝炝锅，倒入鱿鱼，略翻炒，烹料酒。下入韭菜，放入盐调味，即可。
玉米奶酪披萨
烤饼干的时候发现还有一片切片面包
加点玉米加点奶酪，挤点沙拉酱番茄酱
好吃根本停不下来！！！！
用料：
1片切片面包
适量粘玉米粒
适量披萨酱
一片奶酪片
适量沙拉酱，番茄酱
做法：
烤箱预热200度 上下火
切片面包刷一层披萨酱，一层马苏里拉芝士，一层玉米粒，一片奶酪，再一层芝士。
烤箱8分钟左右～ 然后狂野的挤上各种酱吧！
麻酱菠菜
用料：
芝麻酱
菠菜
香油
生抽
盐
醋
糖
做法：
菠菜洗净，用水抄一下
所有调味料放到麻酱了，加水卸开（调味料可以用自己喜欢的）倒在菠菜上就好了
生巧克力
纯分享。
用料：
200克黑巧克力
100克奶油
10克黄油
适量可可粉
做法：
鲜奶油用小奶锅煮至快滚（锅边会冒小泡泡）
将巧克力切小块，倒入淡奶油中，搅融化。
加入黄油搅融。
倒入模具中，或者自制纸膜中。（用油纸裁剪叠成小盒子）
巧克力降温至常温后，放入冰箱冷藏冻硬后取出，切块。（刀加热再切，切口会很整齐。）
用筛网筛下可可粉。
或者巧克力裹粉
美味的烤土豆
用料：
500 克土豆
20 克油
30 克料酒
35 克生抽
5 克老抽
10 克糖
5 克醋
50 克水
2 瓣大蒜
1 个干辣椒
做法：
把土豆和所有调料都放入主锅，插入蝴蝶棒，28分钟，温度V，反转，小勺，开始烹煮
时间到了，就煮好啦！拿掉蝴蝶棒，5秒，反转，2速，来个颠锅。是不是很简单
好喽！可以开吃啦，一出锅，就被我们抢完了
超简单酸奶布丁(免烤免奶油，吉利丁片版)
暑假在家闲的没事做，重庆的天气却还是一如既往的热。一时兴起，想吃点凉快的，就自己动手做了，不用奶油哦~
用料：
一大盒(235ml~250ml)酸奶
一片(5g)吉利丁片
根据个人喜好(1滴左右)香草精
根据个人喜好白糖
做法：
酸奶如果是冰的，要从冰箱里拿出来回温，如果是常温的就可以不用
吉利丁片放到冰水里泡软，然后捞出来隔热水融化
酸奶倒进碗里，加入吉利丁溶液，白糖(可加可不加)，一滴香草精(可加可不加)，搅拌均匀，倒入小杯子里
最后放入冰箱冷藏，就OK啦~
祝大家吃的愉快~
天然酵母馒头 加酸奶（自己记录用）
自己养的天然酵母宝宝跟自己酿的酸奶
用料：
680克普通面粉
350克水
100克自酿酸奶 
3克干酵母
170克天然酵母
若干面粉揉面用
做法：
混合材料，水量按需调整，揉面机揉至表面比较光滑不粘手。
室温发酵至两倍大，内部蜂窝状
加干面粉、2-3克小苏打中和酸味，揉至面切开内部无孔。大概要揉20分钟。小苏打一点一点加，面刚刚不粘手就可以了，不要加多了。
分块揉圆。可做12个中等大小的馒头。放蒸锅里发30分钟。大火烧开水，转中火12分钟。关火，等3至5分钟开盖。蒸的过程不要动锅，防止锅盖上的热水珠滴到馒头上发不起来。
玫瑰红茶
用料：
2-3克红茶
4朵金边玫瑰花
7克冰糖
1个茶包袋
450ml冷开水
做法：
红茶叶装入厚纸袋，用擀面杖压碎，和玫瑰花，冰糖一起装进茶袋，绑紧袋口。
杯子里装上冷开水，放入茶包，放过夜，天气热要放进冰箱。
金丝椰蓉球-萌萌哒
喜欢椰子味道滴盆友可以尝试看看
用料：
90克椰蓉
10克表面用椰蓉
50克低筋面粉
50克黄油
15g奶粉
45g糖
2个蛋黄
1克盐
做法：
黄油软化到位加糖打至变白

加入蛋黄继续搅拌匀

加入一点点盐中和口味
加入椰蓉，筛入低粉，奶粉，
搓球后，在10g椰蓉中滚一圈。

烤箱上下火165度预热10分钟后 

把烤盘放入烤箱中层165度烤18-20分钟

晾凉即可食用


ps：两个蛋黄可以换成一个鸡蛋 

         口感稍脆一点 不要浪费蛋清 

         反正都一样好吃
咔嚓
爆汁芝士鸡肉沙拉杯（云吞皮简易做法）
鸡肉和蔬菜可以换其他食材做出不同口味，我做的这个口味是会爆汁的
用料：
18张可做6个馄饨皮
一块（约250g）鸡胸肉
1.5～2克小苏打
适量新奥尔良腌料
随意青椒
随意洋葱
几片包菜
适量沙拉酱/蛋黄酱
多加点拉丝效果更好马苏里拉芝士
可加可不加罗勒叶（装饰用）
做法：
准备材料：
1，提前一晚用新奥尔良腌料加小苏打腌制鸡胸肉入味，也可以直接买腌制好的鸡胸肉，鸡胸肉比较柴，加了小苏打可以使鸡肉变得嫩滑多汁。
2，鸡肉，青椒洋葱切丁备用。
3，包菜洗干净沥水切丁，保留包菜表面水份出来的成品才会爆汁（即洗完沥干水就可以马上切丁了）。
3，模具刷薄油
4，云吞皮3片刷薄油不对角叠在一起（如图）
5，烤箱预热200度，15分钟
6，把云吞皮塞到模具中用手压一下固定好
7，填充包菜到8分满
8，先挤上一圈沙拉酱，再放鸡肉丁，最后放上青椒和洋葱丁。。
9，此时烤箱已预热好，放进烤箱烤10分钟后取出
10，洒上马苏里拉芝士再烤5分钟出炉，出炉脱模后洒一点罗勒叶做装饰（可以不加）。
成品图，超级好看又好吃
会爆汁，请小心烫嘴。
皮脆多汁，超级棒的味道。。
厨师机版蜂蜜吐司
我是按王传仁老师的书做的，这个配方是两个吐司的量。真的很好吃很好吃。
用料：
400A高粉
6gA盐
8gA奶粉
80gB蜂蜜
232gB冰水或者牛奶
5gC干酵母
16gD黄油
185度40～50分钟，这个温度供参考，主要还得看自己烤箱的实际情况。
做法：
把A材料混合一起
把B材料加入A中再把c酵母混合进去，揉至面团比较带筯加入D黄油继续把面团揉至可拉出面条状态，便可以开始第一次的基础发酵。
将食指插入面团中，收回食指，若孔没立刻恢复原状，即基础发酵完成。然后翻面发酵30分钟。
分割成适量大小，滚圆发酵。待面团膨胀为原来的1.5~2倍大便可进行整形。
我这里用了一个450g和烤箱送的吐司模具不知道多少容量，时间及没来得及看就用了，进烤箱前先刷一层薄薄的蛋液。
咖喱牛腩
由多种香料混合而成的咖喱与牛腩一起烹煮，不仅大大增加食物的色香味，减少牛肉的腥臊，还可以促进胃液分泌，咖喱汁拌饭更是让人胃口大开～

更多菜谱欢迎在公众号搜索：颜派生活
用料：
1000克牛腩
1/4个洋葱
2根胡萝卜
1-2个土豆
3片姜
2勺料酒
2块咖喱块
30克炒咖喱酱
65克椰浆
6根小葱
做法：
准备材料，牛腩块我用的直接已经切割成3×3大小的，解冻就可以烹饪，比较方便
牛腩先洗干净血水
冷水下锅，放姜片和料酒，汆水，水开后煮三分钟
煮牛腩的同时，把洋葱切片，胡萝卜和土豆切成小块，小葱只留葱白部分，如果没有小葱用大葱头也可以
水煮开后用勺子捞去浮末，关火，捞出牛腩
用清水水洗干净牛腩的浮末，滤干水分备用
锅内倒少许油，下胡萝卜和土豆，炒至微微焦黄后盛出来备用
用余油下姜片、葱头、洋葱，炒香
下牛腩，翻炒2分钟，爆干水分
下一勺料酒
家里如果有牛头牌咖喱炒酱，可以放30克左右（约3勺），这样做出的咖喱更香色泽更浓郁
把炒好的咖喱牛腩换到铸铁锅中，倒入没过牛腩的开水，注意水可以多倒一些，一次性加够，免得糊锅
下两块牛头牌咖喱块
大火烧开后，转小火，盖上锅盖炖60分钟，如果是普通炖锅炖80分钟左右
炖好后下胡萝卜和土豆块，再炖15分钟
起锅后加入一包椰汁，小火炖5分钟，就可以关火了，我喜欢咖喱汁多留一点，好拌饭吃
牛腩软糯化渣，土豆和胡萝卜完全入味，再配上醇香的咖喱汁，口水～
牛腩瘦多肥少，非常适合做咖喱，拌面和拌饭都好吃
老少皆宜，很好做哦，一起来学吧！
三明治🥪合集（减脂期可吃的早餐三明治）
不间断更新。

记录一下自己的三明治。
有市售的各类面包也有自己做的各类面包。
用料：
随意面包
看你喜欢蔬菜（生菜黄瓜西红柿苦菊紫甘蓝）
看你喜欢鸡蛋
爱咋咋滴肉类
很少放酱料
不要介意这么点芝士片的热量芝士片
做法：
1、鸡胸肉划几刀，用生抽、料酒、黑胡椒腌制10分钟，生抽料酒稍微多一些，差不多就是简易照烧汁了。如果鸡胸肉太厚一定要对半切开，不然不容易煎熟。期间蒸适量南瓜，所有食材切好准备好。
2、用一点椰子油/橄榄油煎鸡胸肉，煎到两面金黄后倒入剩余的酱汁，一直煎到鸡胸肉熟就OK了。这个方法煎出来的鸡胸肉好嫩，一点都不柴。
3、煎蛋、热吐司、组装，先抹南瓜泥，再依次放入食材，我有放低卡芥末酱。
小黄瓜切两段，一半切薄片用盐腌制，一半用刀削成薄片撒一点香草盐。
先做美式炒蛋，我只用了一点植物油。然后先煎培根，再煎蘑菇跟虾仁（记得撒盐跟黑胡椒）不需要用什么酱就很好吃了。
黑糖肉桂拿铁是用的挂耳咖啡做的，提前一晚将挂耳咖啡拆开，将咖啡粉倒入杯子里，再加入适量肉桂粉跟一点点黑糖粉，随后倒入200ml的牛奶搅拌均匀，用保鲜膜包好放冰箱冷萃一晚上。挂耳的那个过滤包不要扔，第二天早上把冷萃好的咖啡倒入过滤包，喝的时候再撒一点点肉桂粉就OK啦～
厚切黑芝麻吐司+芝士片+火腿片+去皮番茄+黄瓜片+煎鸡蛋。
重复循环，保鲜膜包紧，对半切开。
叠起来很高不要怕，包裹的紧一些，切开就很美了。
记得好像有抹其他酱，太久了忘了。
Brunch：市售全麦贝果，黄瓜切片，午餐肉，紫甘蓝。红心猕猴桃，芒果，奶咖。
自制南瓜吐司，生菜，煎蛋，齿物香肠，去皮番茄，蜂蜜芥末酱。
市售一夜纯熟吐司-做便当剩下的紫薯泥-三文鱼松-煎蛋。保鲜膜包紧，对半切开。
紫薯泥做法：紫薯蒸熟后加牛奶碾成泥，保留一点颗粒感。不介意热量可以加一点点炼乳，我喜欢咸甜的口感（ーー；）
自制50%核桃黑芝麻全麦吐司，芝士片、齿物牛肉肠、去皮番茄、煎蛋、紫甘蓝、生菜。
如图，不考虑热量就用马斯卡彭抹，考虑热量就用无糖的希腊酸奶抹
菠菜蘑菇培根鸡蛋盐面包三明治
全麦盐面包烤箱复烤。培根切小片，跟蘑菇一起小火煎，煎出油后放入切小段的菠菜，撒盐，最后淋上鸡蛋液撒上现磨黑胡椒。
虾仁蘑菇卷心菜全麦三明治（全麦吐司上放了枸杞子）
牛油果鸡蛋全麦三明治，冰奶咖，水果
龙利鱼饼开放性三明治。
龙利鱼剁成泥，加入姜末、胡萝卜末、香菇丁，再加入适量淀粉、蒸鱼豉油、生抽、料酒，搅拌均匀，用合适的不粘锅煎，我用的摩飞六圆盘所以比较规整。
自制核桃黑芝麻全麦吐司（五谷磨坊的核桃黑芝麻粉），抹上一点黄芥末酱，放上焯水的豆苗，再放上芝士片-煎溏心蛋-齿物的香草肠。
开放性三明治，完美。
因为是全麦比例高的吐司，饱腹感有点强。
市售四色吐司+芝士片+黄瓜片+蘑菇炒鸡胸肉。
鸡胸肉切片后用料酒、黑胡椒、海盐、玉米淀粉腌会儿，跟蘑菇一起煎熟就行了。
自制核桃黑芝麻枸杞全麦吐司，煎蛋皮、蜂蜜芥末鸡胸肉、去皮番茄、芝士片。
市售盐面包/全麦贝果-去皮番茄-煎蛋&培根，蓝莓。香蕉牛油果奶昔（盐面包的是我男人的，全麦贝果的是我的）
梅干菜肉饼
用料：
两张饼份量梅干菜
适量纯肥肉
适量葱花
适量酱油
适量盐
做法：
肥肉 葱 酱油 搅拌入味

加入梅干菜搅拌 （梅干菜干直接用水泡开 清洗一下去水使用）

（我这边是原先将梅干菜干泡水洗一下  去水用油炒干 可冰箱存放2到3周  随用随拿  比较方便）
温水加一点盐  倒入高筋面粉里搅拌和面
看情况再补加面粉揉面
盖上保鲜膜醒10来分钟
砧板上放面粉  将面团分成两份  摊开  面饼周围压薄点 中间面饼厚点 
倒入一半的肉馅 
右手拎起来的面皮  就是面皮最外一圈稍微薄点  底部面皮厚点  （上面提过了）之后扎口  按压
擀面干  慢慢摊开  最后手慢慢按压  摊开 要控制力道与速度  不要露馅了 
电饼铛上下火预热 抹油（平底锅也行）
放入做好的大饼  稍作调整按压 盖上锅盖 继续做另一张饼
在做第二张饼时   同时留意第一张饼在锅里的情况 及时控火翻饼
做好了  出锅  切块
晚饭红薯粥配大饼 嘿嘿
可以把饼做薄点  这样吃起来更脆  就是容易上火  所以配蜂蜜胡柚茶
小四喜蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
40克细砂糖
40克玉米油
40克牛奶
40克低筋面粉
100克奶油
10克白砂糖
2滴香草精
做法：
准备所有材料
鸡蛋分离。蛋清要无油无水，分离后蛋清放冰箱冷藏。
油加入奶中
牛奶和油搅拌，搅拌成这样即可
蛋黄放入少量糖搅拌
将奶油凉拌液倒入蛋黄糊中，继续凉拌
搅拌均匀后的蛋糊
分批加低筋面粉
继续搅拌
搅拌到这种粘稠度
打蛋清，先不放糖打发
打到这种程度第一次放糖
打到有螺纹第二次放糖
蛋清打发糖按顺序3次放入，打到这种程度就OK了
挖一勺蛋清奶油放入蛋糊中搅拌
炒菜方式或者上下凉拌，不可快速旋转搅拌
将蛋黄糊全部放入蛋清奶油中搅拌
搅拌均匀就ok了
将蛋糕糊倒入烤盘
面糊倒入烤盘中，四面弄均匀，摔两下把气泡震掉
放入预热150度的烤箱，上下火烤20分钟
等蛋糕膨胀后回缩后差不多就好了
蛋糕拿出后立马摔两下，将气泡震出后马上倒扣
将糖和香草放进奶油一起打发
打发到这个状态
蛋糕温热后脱膜
涂奶油
卷蛋糕
卷完后放入冰箱冷藏2小时以上，我一般冷藏一个晚上，等第二天一早切片比较好，不容易变形
蛋糕卷👌🏻
拔丝紫薯土豆
用料：
个4紫薯
4个土豆
半碗白糖
做法：
准备好紫薯，土豆还有半碗白糖
先热锅放油，待油准备滚开放土豆和紫薯，炸到熟，装好备用
锅里留点油小火开始溶糖，待糖完全溶化后倒进炸好的紫薯和土豆搅拌均匀就可以上碟了。
准备开吃了😁😁
正宗山西豆角焖面～手擀面更好
作为山西人的我，山西美食排行榜第一绝对是豆角焖面！之前超市买的新鲜面条做过不咋好吃，果然还是自己和面擀面味道更好🤔
用料：
十来根豆角
电动煲量杯2杯面
半颗西红柿
少量猪肉
适量蒜瓣
适量葱
做法：
食材准备：葱切段，蒜切片，西红柿切小块，豆角掰段，肉切片或条（用料酒盐腌十来分钟），和面，醒二十分钟
面擀薄，切条，淋点食用油抓匀（防粘）
锅里放油，油热加葱蒜，肉片翻炒，加西红柿，加点盐，让西红柿出汁。
放入豆角，翻炒一会，加盐，生抽，十三香，老抽，翻炒，加水没过豆角，烧开。调料可以比平时炒菜稍微重一点。
放入切好的面条，覆盖在豆角上，往面上再淋一点油，盖上锅盖小火焖十分钟，然后开锅盖搅拌。（这里淋油也是为了搅拌时防粘，同时可以让面更润）
一定要搅拌均匀
盛碗，开吃喽！
酱爆茄子（少油版）
用料：
个茄子
瓣大蒜
勺生抽
克糖
克盐
勺豆瓣酱
适量八分肥猪肉碎
做法：
1、茄子切粗条，放适量盐拌匀腌渍出水；
2、过热倒少少底油，放入猪肉碎、姜碎煸炒出油；将肉末拨在一边，这是锅底的油比平时炒菜稍多一些，茄子冲洗掉盐晾干水，放入油中，加入葱蒜一起煸炒，直至茄子变色软塌。
3、关小火，放入不辣的豆瓣酱、糖、酱油、醋、盐、鸡精少许，少量水大火翻炒均匀，入味，装盘。
自制烩菜
儿子不太爱吃菜 所以做了烩菜
用料：
100克五花肉
15片白菜
1把粉条
1小块豆腐
1个土豆
适量木耳
适量腐竹
适量丸子
6个口菇
适量素鸡
适量盐
适量生抽
两个大料
做法：
为了让儿子多吃菜准备的比较多 白菜 不记得了 好多。zzz
豆腐、油豆腐泡、素鸡、丸子和木耳（被盖住了）
口菇很好吃 我很喜欢这个味道
腐竹 媳妇要的
陕北的土豆粉 （一定要开水泡）媳妇用凉水 唉～～
精五花切片
加入生抽 盐 生姜 料酒 腌制十分钟
锅中放油 油热 下入 葱姜蒜 爆香 下入腌制的五花肉，翻炒没有血色，放入切好的土豆（为了快点熟 我的土豆切成厚片，也可切成块，但时间会稍长一些）放入盐 、花椒粉。
炒啊 炒 加入适量的水，最好多一点 因为还要下菜
所有的菜 盖上去 不好熟的的放下面 切记 粉条放在最上面，根据口味 加入 盐、鸡精、生抽（有十三香可以放一些、我没有放）放下面容易糊底。（这个时候水有点少 我又加了一些）
盖盖子 炖 食材差不多都好了 上面盖上青菜 搅拌一下 大火收汁。乘出 加香菜、葱花 完工。
收汁有点太凶 快干了 哈哈哈 儿子吃了两大碗
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
6只扇贝
适量蒸鱼豉油
1头蒜
少量糖
2个小米椒
1/4根葱
1把粉丝
做法：
扇贝用刀剥出洗净，用料酒姜片腌10分钟，扇贝壳留一半，刷干净备用。
粉丝用温水泡开。
蒜切蒜末，起锅烧油炒香后捞出。
蒜末中加入蒸鱼豉油，一点点白糖，搅拌均匀。
把粉丝铺在扇贝壳上，摆上扇贝，把蒜末汁淋在扇贝上，吃辣的话可以把小米椒段撒上，上锅蒸10分钟。
出锅撒上葱花即可。
超简单台湾麻油鸡-汤汁可以拌面线糊
昨天晚上和一起老公看综艺节目，看到节目里陈小春为他老婆应采儿准备惊喜，做了一个麻油鸡，我老公说他也想吃麻油鸡！那么就给他做起来！正好家楼下就有一家台湾商品超市，各种调料齐全，正好家里还有鸡腿肉！嘿嘿
用料：
4只鸡腿
一大块老姜
半瓶米酒
7勺黑麻油
2勺酱油
做法：
调料就是黑麻油和米酒
鸡腿去骨切开，我只用了三只大鸡腿，外加了三个小的翅根，所以翅根还有骨头，因为我喜欢啃骨头，哈哈哈哈
记住鸡腿去骨以后就清洗一下就好了，我没有放料酒和酱油腌制，因为等下炒的时候会加很多米酒
老姜切大块，多切点姜，切大片是因为我不喜欢吃的时候吃到姜片，不介意的可以切丁
黑麻油烧热，记得油要多放点
下老姜爆香
老姜炒到微微变卷就行了，再炒下去就得炒焦了
下鸡腿肉，大火爆香，这时候尽量别翻动鸡肉，但是也会微微有点粘锅底，没关系，煎熟一面再翻炒，煎另外一面
鸡腿肉爆香炒熟以后下蒜头，我特别喜欢吃大蒜头，所以我放了很多大蒜头一起炒！
都爆香了以后，加入酱油调味，因为我没放盐，我又需要调色，所以我放了几勺酱油，但是如果大家不是淡盐酱油的话，尽量少放点酱油吧！
对了，我是拿汤头拌台湾面线糊的，所以这个时候顺便把面线糊泡起来，一袋有三包，我减肥不吃主食，给我老公泡一包，
一包就一点点哦
一包泡出来就一小碗的量
泡好面线糊，加入米酒，米酒的量就是盖过鸡肉就行了，大概半瓶米酒吧，鸡肉的量多就放大半瓶吧、
出锅啦！超级香，超级好吃
低碳/生酮 夸克奶酪贝果/百吉饼
搬运工自留备用
原po德语
https://abnehmtricks-und-abnehmtipps.de/low-carb-rezepte-ohne-kohlenhydrate/belegte-low-carb-bagel-mit-lachs-frisch-gebacken

每 300g：
热量： 450大卡
蛋白质： 37克
脂肪： 30.5克
碳水化合物：6.2克
用料：
150g夸克奶酪
20g杏仁粉
8g亚麻粉
12g车前子壳粉
7g椰子粉
5g葵花籽
2个M号鸡蛋
1茶匙发酵粉或泡打粉
1撮盐
1汤匙芝麻
#配菜
100g奶油奶酪
100g烟熏三文鱼
70g芝麻菜
20g洋葱
做法：
在碗中混合所有配料，尽量避免结块。然后将面团静置10分钟。
将烤箱预热至180摄氏度，上下加热。用湿手将混合面团分成约4份。在中间留一个大洞。
撒上芝麻，烤20分钟
将洋葱配菜切好
洗干净芝麻菜，搭配少许奶酪
将贝果/百吉饼切开，在上面涂奶油干酪，加一点盐和胡椒粉，然后将芝麻菜，三文鱼和洋葱放在上面。如果您不喜欢三文鱼或芝麻菜，当然可以选择其他！这个贝果的碳水化合物含量非常低，这就是为什么你可以自由选择浇头的原因。一种无鱼的替代品是火腿，煮鸡蛋，番茄和美味的调味料，
盖上！
吨吨吨吨吨
自制酸奶糕
之前做过好多次奶糕，儿子很喜欢吃，我就想试试用酸奶来做，想不到酸酸甜甜更有风味。我是用自制酸奶做的。
用料：
190克酸奶
23克炼奶
15克淀粉
做法：
把材料放锅中搅均匀
开小火，就开始炒拌，要不停炒拌，不然会焦了，成糊状就可以啦
倒在盒子内，晾凉，放冰箱冷藏了更好吃，不冷藏也是可以的
放凉了，切小块，可以吃啰
梦幻彩色冰皮月饼
玩转中秋来啦~
许多人吃够了传统月饼，想要来点新花样，今天我就来满足大家的愿望啦~
冰皮月饼没有传统月饼的金黄外表、甜腻口感，还能做不同颜色
它外形时尚，最重要的是低油低糖、低卡路里
现在我们就来做梦幻彩色冰皮月饼吧，还是立体版的哦~
用料：
75克糯米粉
56克粘米粉
32克小麦淀粉（澄面）
68克细砂糖
32克色拉油
296克牛奶
适量果味粉
做法：
准备好材料
糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、细砂糖称一起
牛奶分2-3次加入粉类中，搅拌均匀
过筛液体到蒸盘中
加入色拉油搅拌均匀，盖保鲜膜
大火蒸15分钟左右，没有液体呈固体即可
稍微降温下后，带一次性手套把面团揉均匀至光滑
面团分成8份，每份60g加入果蔬粉揉均匀，剩下一点点白色用来做花纹
馅料称25g一共8个，8个颜色的皮每个包一个馅，盖好保鲜膜
取50g月饼模具，把花片上的花纹做好后，放入月饼模具印模即可
冰箱密封保存，3天内食用完毕
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自制无油薯片
香香脆脆的薯片在家也能轻松做了，不加一滴油，酥脆更健康！土豆是个非常神奇的东西，在其上可发挥的余地很大，当然做成薯片薯条这样的零食也是很受欢迎的！我使用的是烤箱版，同学们可以尝试平底锅煎土豆片和空气炸锅，成功率很高。

往期精彩回顾：
☆自制薯条+番茄酱：http://www.xiachufang.com/recipe/104659509/

★风味卤鸡：http://www.xiachufang.com/recipe/104684284/

☆自制柠檬酱：http://www.xiachufang.com/recipe/104711603/
用料：
1个土豆
1克盐
适量黑胡椒粉
适量椒盐
做法：
准备一个去皮土豆和一个切片器，刀工好的同学可以直接上菜刀。另外削皮器也可以，将土豆削成薄片，但是难度较大。
将土豆切成1-2毫米左右的薄片，不能太厚否则不酥脆。
用清水将土豆薄片表面的淀粉洗去，可以减少热量哦。
烧开一锅水，水中加入一勺食用盐。
将土豆片下锅焯水30秒，注意不要焯太长时间，否则土豆片容易熟烂而成品失败。这一步的目的是为了减少土豆片的生味。
将焯好的土豆片用厨房纸吸干表层水分铺在烤盘上。此时将烤箱200℃预热5分钟。
将土豆片放入烤箱200℃烘烤15分钟至表层水基本烘干。
取出晾凉，这一步是让土豆的水分挥发一下。
此时开始调味，准备椒盐粉和黑胡椒粉，喜欢辣味的同学可以加入辣椒粉，咖喱粉，孜然粉。当然勤快的同学可以自制海苔粉撒上。
将盐、椒盐、黑胡椒粉加入半成品中拌匀，手法不要太重，否则会造成土豆片断裂。
将调好味的土豆片再次放入烤箱，使用220℃烤制10分钟至土豆片酥脆！注意，这个时间和烤箱的脾气和土豆片的厚度直接挂钩，同学们可以视情况自行调整，避免烤糊而前功尽弃。
成品图，嘎嘣脆！！！无油更健康！！！
莴笋炒肉
用料：
莴笋
带皮五花肉
盐
酱油
剁辣椒
酱油～
鸡精
做法：
莴笋切圆片拌少许盐～
带皮五花肉切小片抓上酱油～
坐锅烧油下剁辣椒呛香，下五花肉滑炒变色盛出～
锅里余油炒莴笋片，倒入肉片拌匀撒鸡精ＯＫ
莴笋木耳肉片
用料：
1根莴笋
200克瘦肉
一把木耳
2勺淀粉
0.5勺料酒
2勺生抽+老抽
1勺盐
0.5勺鸡精
四颗干辣椒
少许花椒
少许胡椒
少许姜蒜
做法：
木耳温水泡发。
腌肉——1勺生抽+
5勺老抽+
5勺料酒+少许胡椒+生姜+淀粉
热油下姜蒜、干辣椒、花椒，爆香。下肉炒至变色，盛出备用。
少量热油，蒜爆香。先后加入莴笋片，木耳炒至七成熟。
加入肉片，一勺生抽一勺盐半勺鸡精。导入芡粉水勾芡。完工～！
油爆小河虾
用料：
500g新鲜河虾
80g白糖
1汤匙（15ml）酱油
30ml料酒
5g盐
5g大葱
1块姜
1把香葱
800ml（实耗30ml）油
做法：
将新鲜的小河虾用清水冲洗干净，再沥干水分减去须脚。
大葱洗净切成葱花，姜削去外皮切末，香葱洗净切碎
中火烧热锅中的油，待烧至6成熟时将小河虾放入，将小河虾煎炸至外壳泛红，再捞出沥干油分待用。
锅中留底油，烧热后放入姜末和大葱花爆香，随后调入白砂糖、料酒、酱油和盐，转小火将锅中的调料搅炒至粘稠
接着将小河虾放入锅中翻炒数下，这样可以使小河虾的表面都能均匀地裹上调味汁
最后将油爆小河虾盛入盘中，撒入香葱碎即可。
广式豆沙蛋黄月饼
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        又到一年中秋时，以前不管多好多贵的月饼，拿回来也只是应个景，基本都是吃了一口就放下，大多因为太甜腻，后来有人跟我说那你试试蛋黄的，如何如何，然我依然吃了一口又放下。直到偶然一次吃到别人手工的蛋黄月饼，我才知道，不是月饼不好吃，是因为没有吃到好吃的，于是如我，怎能少了那一份动手的乐趣呢。蛋黄月饼，顾名思义，蛋黄起到至关重要的作用，好吃的蛋黄吃到嘴里，满口生香，油油沙沙的感觉，配上香甜的豆沙，味蕾便马上丰富起来！
用料：
115g转化糖浆
4g枧水
165g中粉
50g花生油
400g左右（要根据蛋黄重量来定具体豆沙重量）豆沙
20ge左右蛋黄
1个蛋黄+1/3蛋清（刷表面用）蛋液
做法：
把转化糖浆、枧水、油混合到一起搅拌均匀、加入面粉，用硅胶刀拌匀，盖上保鲜膜松醒，室温至少放置2小时以上，放的越久，越好包馅。
分割馅料，按照馅料3:7的比例，即蛋黄+豆沙35g，饼皮15g（如若新手，最好按照4:6的比例，慢慢上手，才能包出皮薄大馅的月饼哟！）。把分割称量好的豆沙和蛋黄一个个包好，用保鲜膜盖上放置一旁。
这时候饼皮基本已经松弛好，取15g饼皮，压扁，放入一份馅料，用虎口的位置慢慢往上推饼皮，直到整个馅料被包住，动作要轻要慢，力度要一致这样推上去的月饼皮才能均匀
全部包好之后，将磨具里刷一层油，把月饼团放进去，压膜，放入烤盘
烤箱预热200度，先烤5分钟定型，拿出刷一层薄薄的蛋液，再入烤箱180度烤15分钟即可。
酸辣汤粉
买一包红薯汤粉或红薯粉丝，自己在家里就可以做一碗酸辣、Q弹、凉爽的酸辣粉，别提多好吃了！
用料：
200克红薯汤粉
1大勺花生米
1小勺黄豆粒
少许白芝麻
数根小葱
1把香菜
5勺生抽
2勺陈醋
1勺白糖
1勺麻油
2勺辣油
1克盐
2克胡椒粉
120ml凉开水
2克鸡精
做法：
锅中水烧开，放入红薯汤粉煮10分钟左右，捞出用冷水冲凉，然后用冰水浸泡一会儿，沥干水分备用；
平底锅倒少许油，放入花生米和黄豆，用小火慢慢焙着，同时可以做其他的事情；只要时不时去晃动一下锅，使其受热均匀即可；约半小时便可成熟；香菜和小葱洗净切成末；
准备一个干净的小锅，将生抽、陈醋、盐、糖、鸡精、胡椒粉、麻油、辣油和凉开水混合，稍稍加热使糖溶化；撒入适量熟芝麻，放冰箱冷藏备用；
将汤粉盛入碗中，加入调好的料汁，放上花生、黄豆、葱花和香菜，吃时拌匀即可。
柠檬蒸蛋糕
用料：
1粒柠檬
90g低粉
2只鸡蛋
1匙色拉油
45g糖
做法：
柠檬用温水泡一泡，用小刷子刷一刷，洗净。这一步是防止皮表面打蜡
用刮刀刮去表面的薄皮，不要刮到白色部分，会很苦
柠檬皮切碎
将柠檬挤出汁水，剩下的边角料留着，咱们还可以做其他用
将柠檬屑和色拉油一起倒入柠檬汁里，搅一搅
两个鸡蛋加糖，隔温水打发
先慢速打到微微发白，再快速打至颜色变为乳白
最后慢速打至提起打蛋器低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了
分次轻轻的筛入低粉，如果打发的好，蛋糊能托住面粉
再倒入步骤5的柠檬汁水，轻柔而快速的翻拌均匀
模具周围抹点油，这样容易脱模。倒入蛋糕糊，静置10分钟。蒸锅烧水，水开后15-20分钟
泡菜炒魔芋
拿出我珍藏了半年的泡菜（发酵品比如泡菜酸奶醪糟什么的我都喜欢买快到期的之后回来继续放。。。这样味道更浓郁啊。。。）因为它和魔芋是绝配~
用料：
一袋泡菜
一袋魔芋
少许盐
少许鸡精
做法：
泡菜用手撕成碎碎，泡菜汤留用。
魔芋用滚水迅速焯一下，3-5秒即可，ms这样会更有韧性。犯懒的话也可以省略这步，因为魔芋本身就已经很Q很弹了~
将锅烧热后倒入少许油，倒入泡菜，大火炒至香气扑鼻（注意别被呛到）；这时候倒入魔芋和泡菜汤，中火不断翻炒至收汁。关火后加入盐和鸡精。
烤羊腿肉【嫩嫩哒】
家有俩宝～
肉炒硬了不爱吃～
只喜欢吃嫩嫩的肉～
难不倒麻麻～
这盘嫩嫩的烤羊腿肉又光盘行动啦😄
用料：
500克羊腿肉
200克蒜苔（换成洋葱也很美味）
一根胡萝卜（可以减轻羊肉的膻味）
2克盐
2克姜粉（生姜也可）
4克花椒
15克鲜酱油
5克红烧酱油（或老抽）
20克料酒
10克芝麻香油
10克淀粉（不加不软嫩）
适量孜然粉（或孜然粒）
做法：
羊腿肉切成均匀的片～
切好的肉片加入盐、姜粉、料酒、酱油、老抽、花椒、芝麻香油拌匀。
拌匀后加入淀粉再次拌匀。
腌制半小时左右，如果是放的生姜，期间要搅拌几次，使调味料充分入味。
蒜苔切段、胡萝卜切片
（如果换洋葱，切粗丝）
烤箱210度预热

将配菜铺在包好锡纸的烤盘内。
将腌制好的羊腿肉铺在上面～
烤箱210度烤12分钟～
这是前几天做的，羊肉全是瘦的，放了一点黄油，味道极好。
将烤盘端出来，均匀的洒入孜然粉或孜然粒，将羊肉翻面，入烤箱继续烤5分钟。
嫩嫩的羊腿肉烤好啦，光盘行动，羊肉没剩下，一点配菜都没剩下
特别软嫩～俩宝非常喜欢😊
等待烤羊肉的时间，
还做了香喷喷的槐花饼，
槐花的清香真是百吃不厌。
配上一碗米粥，舒坦……
萝卜丝虾皮咸汤
“”冬吃萝卜夏吃姜“”

白萝卜颜色很白，属金，入肺，性甘平辛，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功能。

一款咸鲜、开胃、解油腻的爽口咸汤。
用料：
250克白萝卜去皮切粗丝             （不用太细）
10克虾皮
100克（没有可省略）螺丝肉
1-2个鸡蛋
1-2根葱
适量盐
5克耗油
5克料酒
适量黑胡椒粉
10克痳油
20克食用油
40克面粉，80克饮用水，调匀面糊
450克左右              （煮汤用）开水
做法：
1，主锅放油，加入虾皮+葱+螺丝肉，3分钟/V/反转小勺爆香，期间从洞口加入少许料酒+胡椒粉。
2，爆香结束后，加入萝卜丝和耗油，设10分钟/V/反转小勺煮，2分钟后从量杯孔加入450克左右开水继续炖煮。
3，结束后，再设5分钟/V/反转速度1，之后将搅匀的面糊从洞口倒入，盖上量杯盖煮2-3分钟。
4，鸡蛋入碗打散，时间剩余一分钟时从洞口倒入。
5，盛出前放少许盐调味，再撒些黑胡椒粉，痳油，小葱。
一碗咸鲜开胃的咸汤完成，趁热享用哦😊。
一起玩转美食
自制花生酱，无油无糖30分钟内搞定
减脂期想吃花生酱，外头卖的添加剂多热量还高怎么办？自己做起来！
用料：
150克花生
做法：
花生小火炒熟，或者烤熟。这步一定要把花生弄熟一点，不然会很难打出油，血的教训😐😐😐😐
去皮花生扔料理机里
高速搅起来
看到花生出油成这种状态就欧克了，如果想要更丝滑一点可以继续打一打。
装罐你就拥有了自制健康花生酱啦，没有额外加一滴油和糖。香的要命，抹面包吃太绝了，空口吃都特别好吃(｢･ω･)｢嘿
蒸蛋糕夹心可可慕斯
为了方便自己制作了这个方子，是结合了两个其他作者的菜谱做的。
主要是为了消耗奶油做的慕斯
用料：
克牛奶100
克可可粉10
克淡奶油200-250
片吉利丁2
克（一半打发奶油）糖粉40
做法：
6寸可可蒸蛋糕配料
忽略烤箱做法，此方是蒸！
蛋液部分
面糊
无颗粒就可以了
打发到倒盆不滑落就行，光滑能立起来的，打蛋器的呈小勾。
搅拌前锅里放水煮开，分两次或三次搅拌，搅拌手法搜百度。
倒入模具加保鲜膜加碟子盖住蒸35分钟，8寸蒸50分钟，都是先大火蒸10分钟转中火，最后焖5分钟。所有蛋糕都是打发蛋白是关键。
慕斯液：用顶部配料制作慕斯液，1：用凉开水把吉利丁浸泡20分钟。2：吉利丁过滤水之后加牛奶，20g糖粉和可可粉隔热水用电动打蛋器搅拌均匀后放凉
这里奶油很容易打发过头，如果不流动就加淡奶油用刮刀拌
我是随意搅拌
拿出蛋糕胚切两片出来，薄切一圈。
模具放油纸
这一步可以加料，我喜欢加奥利奥碎，可以加多点
可以加另一半奶油的1/2放奥利奥碎再放剩余奶油
倒入剩余慕斯液用保鲜膜封好冷藏4小时以上最好过夜。
脱模用吹风机很方便就是真的一圈就够了，不要墨迹，容易融化。
非常好吃，就是下次可以调整下，薄切蛋糕胚，中间慕斯放多点，多加点奥利奥。