xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单版清炒白玉菇
用料：
半斤白玉菇
半根胡萝卜
一小勺蒸鱼豉油
适量盐
做法：
白玉菇洗净，在开水锅里焯水两分钟捞出控水备用
热锅凉油，蒜片炒香，加入半根切片的胡萝卜炒制颜色微微发黄
倒入白玉菇炒匀
适量蒸鱼豉油、几克白糖提鲜。口味重的在出锅前加适量盐炒匀即可
给小朋友做饭就是这么简单，不用太多调料，清淡好吃
芝士挞（芝士糊）
自从在外面的咖啡厅吃过这款芝士挞之后
一直念念不忘，果然必有回响

我找了这个配方好久
后来是通过朋友问点心师傅得知

要是有大神指点迷津、教教我怎么做就更好了
虽然只知道这些材料，不知份量，都是随意的
但是做出来的芝士糊很香很滑

我也希望有高手过两招给我教～
绝对虚心学习 💪🏻💪🏻

接下来的步骤也不知道对不对
我是这样做的，做的不对请改正我，
业余者，勿喷，谢谢😬😬
（这里不含挞皮的方法，我也是参考别人的配方）
用料：
适量奶油奶酪
适量牛奶
适量A淡奶油（少）
适量B淡奶油（多）
适量糖粉
适量炼奶
少许巧克力（装饰）
做法：
先把【奶油奶酪，牛奶，A淡奶油】放在小锅小火加热至奶油奶酪融化且没颗粒（小心不要糊了）
芝士糊好了放凉，一定要放凉，隔冷水放凉也可以！
然后把芝士糊用平时的面粉筛隔一下，这样芝士糊会更加丝滑，
就倒到筛里用刮刀一直刮就好。
然后开始打发奶油，把【B淡奶油分次加入糖粉和炼奶】打直7、8成。
（你想芝士糊黏一点就打到8、9成，想喜欢稀一点就打到6、7成）
打好奶油的时候芝士糊也已经放凉了，
就把打发好的淡奶油倒入芝士糊里，
搅拌均匀，装入裱花袋即可。
建议先冷藏一下再吃
冷藏一个晚上会更好
（不要过分搅拌、不然就变渣了）
把芝士糊放入挞皮后，再加上装，或者加点水果，好好吃，真的很好吃
大家有空试一下，
琢磨琢磨，一起学习！谢谢～
挞皮引用这个方子：  https://www.xiachufang.com/recipe/100560613/
腐乳肉
用料：
五花肉
玫瑰腐乳
冰糖
葱
姜
黄酒
做法：
腐乳+腐乳汁捣碎
五花肉葱姜加水一起大火烧开撇去浮沫
上述所有加冰糖倒入砂锅小火焖，视口味加盐
金银花露
用料：
七、八钱金银花
500ml 水
两、三钱橘皮或陈皮
100～150g 冰糖
做法：
,,
,,
，，
，，
冬日暖心重庆鸡公煲
耘集散养童子鸡，还有某宝直接买的重庆鸡公煲专用调料火锅料底，比饭店还好吃😋😋😋
用料：
半只850克（含内脏）童子鸡
150克重庆鸡公煲专用酱料
四分之一35牌火锅料
50克油
一头大蒜
一大段葱
适量姜
适量啤酒
160克芹菜
160克洋葱
适量小米椒
适量干辣椒
做法：
一只耘集的童子鸡，高大上的包装
顺丰发过来还是冰冻的，拿到解冻室解冻40分钟！
首先材料准备好备用，喜欢吃芹菜的可以多放点！
真是出生以来第一次宰整只鸡，无从下手啊哈哈哈哈哈
不过还是成功宰好了，饱含内脏的半只鸡多加一个鸡翅膀，
重庆鸡公煲专用料底，35火锅料底
加入重庆鸡公煲专用调料，腌制3-12小时，当然研制时间越久越好，明天朋友走了只能今晚吃！所以我只研制了3个小时
热锅开火，约50克油，随即放入蒜瓣，姜片少许，洋葱约80克，芹菜段80克，翻炒10秒左右。
倒入腌制好的鸡肉铺开在蔬菜上无需翻炒放入四分之一的火锅料底，吃辣的朋友此时可以放一些干辣椒在鸡肉上一起焖烧。
2分钟开盖后翻炒继续加盖焖烧
2分钟后在开盖翻炒均匀此时可以加入少许料酒或者啤酒加盖焖烧
2分钟之后在开盖翻炒均匀再放入洋葱80克，芹菜80克，无需翻炒加盖焖烧！
1分钟后在开盖翻少10秒左右并看色泽鸡块表面出光亮的鸡油汁，可以清晰看出表皮膨胀丰满，基本成熟！可加上点香菜点缀出锅
完成咯，准备开吃，我是准备鸡肉吃差不多了加汤加菜
加烫后放的食材，喜欢吃什么都可以放哦，娃娃菜土豆，藕，口菇，午餐肉，花菜
鸡肉吃的差不多啦把菜放里面煮！！！好啦我继续开吃啦
白果百合莲子羹
白果，银杏的种子，
具有抗衰老、改善脑部供血和增强记忆力的效果。
现代医学已证实白果富含双黄酮，可降低胆固醇、促进血液循环，
预防高血压、高血脂、冠心病、老年性痴呆等症。
这道汤用白果和百合、银耳、莲子、枸杞相搭配，
润肺益气、滋润养颜，
闻起来有白果莲子的植物清香，入口也十分清润。
推荐经常食用哦～～
用料：
白果
百合
枸杞
银耳
莲子
做法：
银耳浸泡1小时左右，洗净，去根撕成小块。
白果去壳，去除果肉上的棕色内膜。其余材料稍浸泡，洗净。
所有材料入锅，加适量清水，武火煮开后转文火煮1小时左右至银耳软糯即可。如果喜欢更软糯的银耳，可继续延长熬煮时间。
出锅前加冰糖或白糖调味即可。
西柚青柠果饮
用料：
1个西柚
半个青柠
适量冰块
适量果酒或气泡水
做法：
西柚去皮取果肉，一半放进杯底。
另一半果肉挤青柠汁一起打成果汁
先把果汁倒入杯中，再放青柠片，冰块放满。
最后在杯中倒入酒精饮料或气泡水，也可以加雪碧。
荷包蛋烧黄丫头
这道菜是我在馆子店吃过，味道不错，于是我在家自己琢磨着做，味道也是好到没有朋友，大家听了可能有点夸张，但我只想表达，真的很好吃！
用料：
六七个小米椒
六七个大蒜
六七片生姜
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量盐
几滴醋
根据自己定鸡蛋
一斤半左右黄丫头
做法：
热锅放油，先放大蒜，生姜，在锅里炒香，再放入黄丫头，翻炒两下，我不喜欢黄丫头煎过头，煎多了，我觉得鱼不好不好吃，肉太老，所以我一般翻炒一下就放小米椒，放料酒，生抽-老抽
加水，水加到我图片这个位置就可以了，盖上锅盖，大火煮
汤煮沸腾后加盐，醋几滴去醒味，盖上锅盖，继续煮
放入事先准好的荷包蛋，摆在黄丫头上面，盖锅盖，继续煮，
稍微煮大概2到3分钟，打开锅盖，稍微把，蛋轻轻的拌到汤下面，好让其入味，盖上继续煮，大概也是煮5分钟左右，自己看着办
汤稍微收浓些，不要烧太干，留些汤好吃些，不过留太多汤，也不好吃，自己看着办了
起锅了，撒些葱花，好吃没道理哦！
strawberry mulled wine 草莓热红酒
天冷了把酒煮起来，mulled wine 不是圣诞也能喝
用料：
半瓶红酒
看喜好草莓
一大勺，白糖
大约四分之一个橙子橙子皮
一根肉桂
丁香什么的喜欢就加
做法：
其实不一定要草莓，喜欢什么水果都行，传统mulled wine 没有水果的。但一直喜欢喝Sangria 觉得水果泡在甜葡萄酒里也别好吃，觉得mulled wine应该也行。前段时间在北京出差，正值草莓当季。
备好材料
白糖，煮溶，拌水果，香料
与红酒煮至沸腾后转小火。约15分钟，酒精挥发大半，水果甜味煮出，液体浓缩至一杯左右。
完成
韩国冷面
冷面是韩国的传统美食。大致分咸香和酸甜两种口味。是盛夏时节的消暑美味！
用料：
1枚煮鸡蛋
250g玉米冷面
100g牛肉
半个梨
适量姜、蒜
半根黄瓜
可选择添加豆芽/泡菜
做法：
将牛肉加入1.5L清水中、加入姜片、八角、煮45分钟，期间开盖.
将已煮至烂熟的牛肉捞出、待用。将牛肉汤放凉后放入冰箱冷藏！
黄瓜切丝、鸡蛋剥皮后于中间切开。（如放豆芽，豆芽需先焯水）梨削皮切片
冷面汤依据各人口味调制，牛肉汤是汤底的基础。1）酸甜味：250Ml 牛肉汤 放3勺糖、4勺白醋
2）咸鲜味：250Ml 牛肉汤 放5滴鱼露 1勺白醋
可放入雪碧或苏打水 增加口感

以上汤汁需加入姜蒜水调制
姜蒜水：将沸腾的牛肉汤倒入捣碎的姜蒜中搅拌，然后滤除姜蒜沫
煮冷面：将干冷面放入沸水中.煮一分钟，捞出放入冷水反复冲洗三次，沥干水后放入调制好的冷面汤中
将牛肉切片、鸡蛋、黄瓜、梨放入汤碗。Bingo
常州名小吃网油卷
用料：
适量玉米油
适量绵白糖
3个鸡蛋清
200克豆沙
一张猪网油
少许玉米淀粉               
做法：
把豆沙分成20克一个
包上一层网
裹上一层薄薄的淀粉
蛋清打发到直立的尖角，加入适量玉米淀粉混合均匀
锅里倒入适量的玉米油预热（其他油也是可以用的，玉米油没有异味，炸出来的网油卷味道更纯正）
豆沙上裹一层蛋清糊
下入油锅小火炸至表面金黄色即可捞出。

出锅后撒上一些绵白糖即可享用美味啦！
美味
肉丝什锦炒面
我特爱吃面条，尤其是炒面。味道足，口感好，撑个肚皮溜圆，超级满足。
什锦肉丝面在大排档最常见，在家做材料可以随心增减，多点肉，再加个半熟的蛋，面条裹着蛋液入口，好吃的嗷嗷叫！
用料：
两人份面条
适量猪瘦肉
2颗青菜
半颗胡萝卜
两颗大蒜
适量老抽
做法：
面条煮个八分熟，捞出泡冷水备用（冷水能让面条更劲道）；
猪肉切丝，加适量盐和老抽，腌制入味；
青菜和胡萝卜洗净切成丝，大蒜切块；
锅里放油，中火炒熟猪肉丝备用；
加入青菜、胡萝卜翻炒，蔬菜变软后加入面条；
加适量盐、老抽，翻炒均匀；
煎两个六分熟的鸡蛋；
鸡蛋盖在面条上，半熟的蛋液裹着面条入口，好吃的嗷嗷叫！
脆豆皮糯米包
用料：
（事先煮好，调入盐拌匀）糯米饭
一张豆皮
做法：
豆皮用开水泡软
用厨房纸吸干豆皮水分后将糯米饭放在上面
包成长方形，入煎锅，倒少量油煎至表面金黄即可
黑凉粉步骤简单
夏天到啦
凉粉吃起来啦
用料：
50克黑凉粉
250克食用水（开仙草粉）
1000克食用水（开水煮开）
做法：
黑凉粉50克，加入水250克。搅拌至无颗粒
搅拌均匀之后，烧开水。
倒入1000克开水，边倒边搅拌。
然后倒入奶锅中重新煮开
小火，煮至沸腾。
倒入干净的盆里，放凉之后放入冰箱冷藏在吃，好好次的哦
切块看个人喜欢，放糖、蜂蜜都可以。
【煲汤】千岛湖花鲢鱼头汤
记得小时候和爸爸去天目湖和鱼头汤，那真的是很好喝呢，味道特别鲜美，如牛奶般的汤汁，浓郁可口。一直都让我记忆犹新。

周末，我和老妈从菜场里搬回来了一个头长约25厘米的千岛湖大花鲢鱼头。除了在饭店里吃过那么大的鱼头，自己煲汤可还是第一次呢…我还担忧家里的果子是不是够大！

健康指数：🔆🔆🔆🔆🔅
用料：
1个鱼头
300克竹笋
240克蟹味菇
1盒老豆腐
1小碗黑木耳
一把青葱
若干生姜
适量料酒
少许香菜
少许原味鲜
2壶清水
适量花生油
做法：
把食材都事先准备好，准备开动挑战下在家烧鱼头汤
用流动的水清洗鱼头
要把鱼头里的腮，和一些其他不可食用的部分出去
蟹味菇洗干净，剪掉根蒂，竹笋切成了细长条，豆腐横竖划成小块
青葱切 成葱段，葱白和葱青分开放。生姜切片
黑木耳洗干净后用热水泡发
香菜洗净切段，最后留作点缀用
热锅，倒入花生油，加热
放入葱白和生姜，爆香
爆香葱姜后，鱼头正面先放到油里煎
鱼头太大，要借助铲子把鱼头左右往下按，才能使鱼头正面都成金黄色。
鱼头翻面继续煎，煎好鱼头后把油锅里多余的油倒出。
倒入适量料酒
倒入2大壶热水，直至莫过于头，图片上是只到了一壶热水，并放入葱青。
先加入竹笋一起炖煮，汤会更加鲜美。
水开后，用铁勺撇去浮沫
盖上锅盖，用最大火炖煮20分钟
20分钟后再倒入蟹味菇一起煮，继续再炖煮10分钟
最后加入老豆腐，撒入适量食用盐，最后在煮大约十几分钟。
撒入原味鲜
撒入了一些白胡椒，提鲜。撒上葱花
最后撒上香菜，家常版的鱼头汤就完成了。虽然和饭店的味道不能比，亲自下厨做那么一大个鱼油还是头一次，味道也很不错！
草莓酸奶慕斯
4寸慕斯圈用量
用料：
#酸奶慕斯层
80g奶油奶酪
120酸奶
60淡奶油
1片吉利丁
30砂糖
7朗姆酒
#饼底
50饼干
15黄油
#草莓布丁层
2草莓
30ML水
少许草莓糖浆
少许水怡
1片吉利丁
做法：
饼干压碎拌黄油~放入慕斯圈压平整后冷藏
奶油奶酪软化加砂糖打匀~加酸奶朗姆打均~
淡奶油加吉利丁加热至融化~降温后加入2中打均
慕斯液入模具
锅中加水~草莓糖浆~水怡~吉利丁加热至吉利丁融化~拌匀后冷却倒入模具~撒入草莓粒~
红烧肉（家常炖肉）
用料：
克五花肉
勺老抽
勺生抽
勺料酒
个八角
克糖
克盐
勺酱油
做法：
配料，还要冰糖，但我家没有了……
五花肉切块，凉水下锅焯水，捞出冲洗一下备用～
不用倒油，下锅把肉煸一下
大概这样，也可以时间久点，让肉变得金黄，我今天有点着急，没煸那么久～
肉自然煸出的油～保留
直接炒配料～
放肉继续翻炒出香味～
料酒，老抽，生抽等等，炒上色～
倒入热水，开锅几分钟，然后转中小火炖1小时～然后放盐，炖10分钟，大火收汁～
出盘～非常简单～很好吃哦～
红油金针菇
以前喜欢吃金大洲之类的金针菇小菜，老妈就研究了，味道不错
用料：
1把金针菇
适量葱花
适量蒜
1勺郫县豆瓣酱
做法：
金针菇去跟洗净，放水里焯(煮)
葱花，蒜末切好备用
大火热锅烧油，放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，放蒜
加入金针菇翻遍，变色，放入葱花，出锅
鲫鱼萝卜汤
读大学期间，周末回家母亲经常做的一道汤。鲜甜的鱼肉、醇厚的汤，清爽的萝卜，温补又泻火，一洗在外求学的疲惫。对我来说，这道汤的味道就是家的味道，是母亲的味道。
用料：
1条现杀鲫鱼
1根白萝卜
1片金华火腿
1把小葱
若干姜
油、盐、料酒
做法：
鱼洗清，尤其肚子里黑膜和血块要弄干净。抹盐、姜片、料酒腌制一小时，小葱洗净后打个结塞在鱼肚子里。萝卜、火腿切丝备用。
倒油，大火，放入姜片和鱼煎炸，要炸透一面再翻面。两面炸好放萝卜丝，吸收掉多余的油，再炒一会。
加开水煮，汤马上呈奶白色。
盖锅盖，中小火炖十分钟。放盐、火腿，再炖一会，萝卜酥烂后大火滚一下就可以出锅。
香掉渣的鸡蛋灌饼
用料很简单，做法简单，关键是还很好吃！
用料：
100克中筋面粉
50克温水
1克盐
2个鸡蛋
适量葱花
油酥部分:
20克猪油
20克面粉
2克盐
1勺花椒粉
做法：
将面粉、盐、开水一起和面至光滑的面团，放置一旁醒发15分钟备用。

将猪油放入锅里加热至融化后继续加热一会，将其倒入油酥面粉、花椒面和盐的混合粉中做成油酥。
油酥的状态
醒发好的面团分成大小差不多的剂子，擀成椭圆形，涂上油酥。
将面片对折，卷起来，压下去。
用擀面杖继续擀成圆形薄片。
将鸡蛋打散、加入葱花搅打均匀。
锅里放油，油热后，下面片，煎至起泡后，用筷子夹起上面的一层。
将鸡蛋液倒入进夹开的孔洞里
晃动锅子，让其均匀流进饼皮。

加入你喜欢的食材，卷起来就行了。
香掉渣的早餐
黑椒牛排
超级简单做法
用料：
2块牛排
1勺黑胡椒调味
1番茄
根香菜
做法：
去市场买两块新鲜牛肉，不要买太厚的，下油煎一分钟后，再翻一面煎……只能翻一次
苹果香蕉汁
便秘者的福音、养颜排便。每天早上一杯不要太美好哦。
用料：
1⃣️根香蕉
半个苹果
做法：
苹果去皮半个切成小块，香蕉切小块放入打磨即可。
香蕉熟一点 这样不加糖味道也不错哦。
家常白切鸡
爱吃鸡腿的我吃多了也不由得觉得油腻，自从吃了这种白切鸡，才知道鸡肉也可以这么美味
用料：
300g鸡腿
20g蒜
5g辣椒，花椒
50g花生油
做法：
鸡腿煮熟剁碎，放凉备用，蒜切碎，锅内起油，放入辣椒花椒，待油热泼到鸡肉上，另外加耗油，味极鲜，醋拌匀即可
猪肉鲜虾韭菜馄饨（调馅加汤底做法）
一碗馄饨，总能带给人温暖的记忆。朴实美味，是多少人的最爱呢？
用料：
一斤半左右猪肉馅
8只虾
一小把韭菜
1个鸡蛋
1根葱
4片姜
20粒左右花椒
1把虾皮
1张紫菜
3勺生抽
3勺盐
3勺油
适量白胡椒粉
适量醋
1勺五香粉
做法：
把猪肉和虾分别剁成泥
将葱、姜切成丁，和花椒一起，倒入温水，放置15-20分钟。
韭菜洗好控干水分，也可用厨用纸擦干。
将2勺油，3勺酱油，2勺盐，1勺五香粉加入肉泥和虾泥中，一个方向搅拌。分两至三次倒入步骤2中的调料水（捞出调料只要水）。搅拌均匀后放置20分钟。
在肉馅中加入切好的韭菜，1勺油，1勺盐，顺着之前的方向继续搅拌。调好的馅稍微放置5分钟。
馄饨皮我是买的外面机器压的，可以直接包了。
调汤底：把虾皮、葱花、撕碎的紫菜准备好，锅中水烧开后，全部倒入。根据个人口味调入生抽、盐、香油、白胡椒粉、醋。（也可以加蛋皮和辣椒油，完全根据个人口味）
女人养生茶
转自（北京大福）原方主说这款茶具有美容养颜的效果。但是我觉得提神、解乏的作用，特别明显。最近一段时间每天老是不停的打呵欠，我喝了两天已经开始不打哈欠了。分享给大家，都煮了喝起来吧！
用料：
6片黄芪
16朵玫瑰
2颗红枣
3克枸杞
适量水
做法：
黄芪 枸杞  玫瑰  红枣都放入养生壶
加入适量的水，花茶功能十分钟
韩式裱花蛋糕
用料：
25克牛奶
25克玉米油
36克低粉
30克白糖
做法：
戚风蛋糕烤出来很细腻哦
最后完成的成品
日式三角饭团
饭团也可以自己做
用料：
1碗米饭
20克肉松
2勺沙拉酱
1条鳗鱼
4片海苔
做法：
做了各种各样的馅 一餐吃到满足
提前一个晚上淘米浸米 早上起床电饭锅煮饭模式
煮熟的饭里加入沙拉酱 或者寿司醋 增加口感和黏稠度 我这回加了沙拉酱 捏匀
我是使用三角饭团模具做的，把饭放进三角模具里，先薄薄的一层，然后放入馅料，我这回是有鳗鱼馅，肉松馅，油条酥馅。放完馅料后，在铺一层米饭，用三角模具脱模出来。
也可以脱模后在表面撒上海苔碎或者其他的配料，也很好看，味道也不错。最后用海苔条做装饰。
鳗鱼馅味道最可 带了给朋友吃 简单的小幸福
⚠️摆盘 开吃
油条酥的
花纹酸奶蛋糕6寸
我用9英寸的烤盘大概是6寸的样子。不算完美，但是口感还行，像芝士蛋糕的口感，绵绵的～
用料：
100克伊利原味酸奶
15克玉米油
25克低筋面粉
15克玉米淀粉
30克细砂糖
适量可可粉
几滴柠檬汁或白醋
做法：
开始做蛋黄糊；将100g酸奶（超市买的伊利酸奶一排，一瓶100g刚好）和15g玉米油混合乳化。
低筋面粉25g和10g玉米淀粉过筛加入，使用硅胶铲翻拌到均匀。（注意不要打圈）
加入分离好的蛋黄。
翻拌均匀。
准备干净无水的打蛋盆放入2个分好的蛋白，电动打蛋器低速打出鱼眼泡，滴几滴白醋或者柠檬汁。30g细砂糖分三次加入，第一次加入3分之一的糖。
蛋白体型变大有细泡泡第二次加糖，继续低速打发。
打出有纹路后加入剩下的糖和剩下的5g玉米淀粉，继续低速打发。
打发好的蛋白。
打发好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊，使用蛋抽翻拌均匀。
再把翻拌好的蛋黄糊加入剩下的三分之二蛋白，使用蛋抽翻拌均匀。
烤箱预热，烤盘放入烘培纸，把蛋糕液倒进烤盘内，轻轻震一下去除蛋糕液小气泡。留一勺蛋糕液加适量可可粉。
把加可可粉的蛋糕液随便淋上去，用牙签划一划。
烤箱预热好后，使用水浴法，大盘子加入适量温水，再把烤盘放上去。上下火150度50分钟，具体温度和时间看情况适量调整。
烤好凉却后即可切开食用。这个也是第一次做，哈哈😄
红烧猪蹄
猪蹄肥而不腻是解馋好食材，只要有耐心多炖些时辰，猪蹄中的胶原蛋白也很多。
用料：
1只猪蹄
2个八角
10克糖
2勺料酒
1勺酱油
3片姜
4瓣蒜
4个干辣椒
2根小葱
做法：
猪蹄去毛剁块。
锅内焯水，出去血水和猪毛味。
准备佐料。
热锅热油后加入冰糖，炒糖稀。
倒入洗净沥干的猪蹄翻炒两三分钟裹糖色。
倒入料酒翻炒一分钟。
加入佐料继续翻炒一分钟。
加入生抽。
加入老抽继续翻炒两分钟上色。
倒入清水，大火煮开后关小火炖一个半小时。
中间可以上下翻一下，防止部分不熟。
加入盐和鸡精调味，洒上葱花即可出锅装盘。
成品图。
尖椒黄瓜炒香肠
最近做的菜都是东一点西一点的凑起来，好处就是一次能吃到好多种东西=。= 这个菜做起来很快速，因为香肠本身就是熟的，黄瓜青椒也不需要炒很久，红红绿绿的，又好看又开胃。
用料：
香肠
尖椒
黄瓜
盐
油
葱花
做法：
尖椒，黄瓜，洗净，切成条状
香肠也切成条状
葱花爆锅，出香味之后，先放尖椒进去翻炒，然后再放黄瓜
这个时候放盐，因为香肠本身是咸的，所以盐少放一点
放入香肠，稍加翻炒就可以出锅了~
🍞法式隔夜厚吐司🍞
千万别再单调的啃土司片了 这种万能的原材料可以有无数种美丽的搭配啊

超级浓郁的牛奶鸡蛋香味 搭配蜂蜜和水果 每一口都是幸福和满足🥰
用料：
1块吐司
2个鸡蛋
350ml牛奶
适量细砂糖/蜂蜜
1块黄油
适量水果
做法：
切一片厚厚的吐司 最好能达到5cm 
碗里打入两颗鸡蛋
倒入牛奶和砂糖或者用蜂蜜 搅拌均匀
吐司先两面沾上牛奶蛋液 然后把整片吐司泡在里面                                  
  蒙上保鲜膜 或者盖上盖子放冰箱冷藏隔夜
第二天早上把吐司从冰箱里拿出来                         平底锅放黄油 小火把吐司煎到金黄                            用烤箱的宝宝可以在烤盘里放一块黄油 烤箱190度预热把黄油融化 烤20分钟
美美的摆个盘 淋上蜂蜜搭配喜欢的水果就可以开动了😋
煎牛排
用料：
一块牛排
少许盐
少许黑胡椒
少许色拉油
10克黄油
若干瓣大蒜
若干百里香
做法：
牛排提早拿出解冻  然后用厨房纸吸干水分（不洗）
锅里倒色拉油，中火，热了后下牛排，煎2分钟。
翻面，煎1分钟后，下黄油、大蒜和（百里香），将黄油汁淋到牛排上，两面都淋上。
出锅醒牛排5分钟，可以撒黑胡椒或者酱汁，切块即可食用。
开动！
蒜蓉蒸生蚝
老公的朋友从乳山邮寄来一箱生蚝，都很新鲜，为了不浪费这么好的食材，收到后就开始准备午饭吃了！
用料：
18只1、生蚝
2个2、蒜
1个3、尖椒
适量4、植物油
适量5、蒸鱼豉油
做法：
生蚝用水反复冲洗几次，刷掉上面的脏东西，有人竟然说不用洗这样海鲜味很浓，我只能呵呵了
洗干净后用蚝刀在生蚝的头部插进去，然后用力转刀，生蚝打开口之后，刀向下拉，把里面连着的肉柱切断，生蚝就打开了
打开后平方在烤盘中，烤盘加上锡纸好清理，可是家里没有锡纸了，直接放上去就是洗起来麻烦点而已，不会影响口感！
蒜剝好后用刀切成蒜粒，尖椒也切碎粒，奶锅上坐油，油量刚刚末过蒜粒就可以，油温五成热，不要太热，把蒜炸成金色就不好了，要依然是白色的。
把尖椒粒放到每个生蚝上，蒜粒用小勺也放上去，然后在放一点点蒸鱼豉油，不用再放盐了，生蚝本身就是咸的，又放了蒸鱼豉油，盐度已经完全够了。
放到烤箱最下层，200度上下火，烤15分钟，每个人烤箱温度不同，看到里面的液体沸腾了就已经熟了，开吃吧！秒光！
风味BBQ鸡肉披萨
话说本来上周末是要出去郊游烤肉的，但一些突发事情导致最后我没有去成。看到一帮贱人发来的烤肉照片，我心里更是恨啊！！最后为了安慰自己受伤的“幼小心灵”，用BBQ酱+鸡肉做了我爱吃的pizza，来安慰自己。不知怎么滴，还很好吃啊！！可能是吃惯了番茄酱做的pizza，BBQ酱别有一番风味！吃到美食的我，心情终于舒畅了~~~下面就与大家一起分享一下这款美味而不落俗套的pizza！喜欢BBQ风味的小伙伴们一定会爱得！
        
       12寸pizza，9寸的话，请全部减半
       烘焙：230度 16-18分钟 上下火 中层
用料：
适量马苏里拉芝士
220g高筋粉（中筋粉）
150g水
1/2+1/4茶勺盐
2茶勺油
1+1/4茶勺酵母
1茶勺蜂蜜（我喜欢用蜂蜜，如没有，可用砂糖代替，含量一样）
200g鸡胸肉
30g洋葱
1/2茶勺大蒜粉
3汤勺+3茶勺BBQ酱
适量香菜（除非特别排斥此货，请一定加入）
做法：
水用微波炉加热20-30秒，使常温水变温，加入酵母搅拌均匀后静置。将鸡胸肉解冻。
面粉过筛后，加入盐、油（其中1勺）、蜂蜜（或白砂糖）混合。
将酵母水加入面粉中，边加入，边搅拌面粉，千万不用留水，倒干净了~！这水和面的比例，我研究了很久才出来的，为了省钱，我就是干吃大饼子，吃的我都快吐了！所以大家放心倒，最后揉成面团形状（如图）
在案板上（或者你揉面的容器等）上撒一些面粉，两只手上也沾上面粉（此动作一定要做哦）。将面团移到案板上开始揉面。因为面团一开始非常的湿，粘的要死要活，粘的我很想骂人，粘的天昏地暗，但请一定不要放弃，这时候你可以在你的面团上加少于面粉（基本上是一小撮），接着揉。每次觉得很粘的时候，就加一些面粉，后来面团会慢慢变得不粘了。等揉道手光案板光（就是不粘手的状态），再继续揉5分钟左右即可。
PS:当案板上很黏时，我就在手上揉一揉，如图：
用手指沾一点点面粉，按按面团，多按几处，观察面团是否快速回弹（当然不可能弹的不留痕迹）。如较快就不用在揉了，如回弹速度很慢，再揉几分钟后再测试。
揉好的面团放到发酵容器中，加入另一勺油，将油均匀涂在面团表面，盖上保鲜膜或湿毛巾后室温或机器发酵到2倍大。(我通常是用烤箱发酵档发酵一小时左右）
发酵后如图
将发酵好的面团从容器里拿出，此时面团非常柔软，你就会觉得前面粘的要死都是值得的！轻轻的对面团进行排气，轻轻的揉1-2分钟就可以了。千万不要使劲揉，不然面团又粘的你想哭，血的教训呢！之后将保鲜膜盖在面团上静置30分钟。
烧点水，烧水同时将鸡胸肉切片或切块随个人偏好。等水开后将鸡胸肉放入水中煮3-4分钟，捞出放入盘中。加入3茶勺BBQ酱，与鸡胸肉均匀搅拌后待用。另将洋葱切丝待用。开始预热烤箱（230度 上下火）
在披萨盘表面级延边都刷上油，将静置好的面团放在盘上面，慢慢向外推开（最好不要用擀面杖擀，省的面团会相对瓷实），最终使面团铺满盘子，并留出饼边厚度。
用叉子在饼底上扎一些小孔，用于排气，并依照：撒大蒜粉（或蒜末）、3汤勺BBQ酱（饼边也可以涂抹一些）、马苏里拉芝士、鸡胸肉、洋葱的顺序摆盘。在披萨饼边刷上油，用于上色。
放入预热好的烤箱中层，烤16-18分钟（我一般喜欢最后2分钟，将pizza移至上层上色，这个根据个人爱好啊）。烤好后拿出，撒上香菜。为了装饰，可以再挤一些BBQ酱作为饰盘~~~ 大功告成啦~想吃烤肉肿么办？！——BBQ鸡肉披萨 趁热吃哦~
牛浣遇见奶茶
这个启发还是来自小红书
用料：
16克红茶
500克水
80克黑白淡奶
40克炼乳
18克木薯粉
15克糖
200克鲜牛奶
做法：
红茶加水煮开，冷却浸泡15分钟，过筛加入黑白淡奶，炼乳，搅拌后放冰箱冷藏
木薯淀粉加糖混合均匀倒入水牛奶搅拌，炉开中火边煮边搅拌到拉丝状态，就可以出锅
奶茶汤底从冰箱拿出来，倒入鲜奶麻糬，撒上自己喜欢的豆类和芋圆
虫草花鸽子汤
用料：
1只老鸽
25g虫草花
适量枸杞
颗红枣
数片姜
适量盐
数根葱
做法：

首先汤煲加姜片烧开水备用；
另外一锅把鸽子+数片姜片放入冷水锅烧开，水沸捞出；
鸽子放入汤煲中，加入红枣、桂圆、枸杞、虫草花、葱，武火煮沸，文火煲炖，剩下的一切就交给时间了，三个小时左右用筷子能轻易戳进鸽子身体，说明靓汤已经煲好，这时候根据自己的口味放盐调味，靓汤出锅～
萝卜炖牛腩
用料：
900克牛腩
1根白萝卜
片姜
20克冰糖
2瓣蒜
1汤匙黑白胡椒粒
1枚八角
2片香叶
1茶匙五香粉
40ml料酒
2汤匙XO酱
1块腐乳
1汤匙蚝油
1汤匙生抽
半汤匙老抽
700ml水
盐
小葱
做法：
材料全家福。

#牛腩品质很关键，个人觉得山姆的牛腩质量稳定。
#煎牛腩块
平底锅加少量色拉油，将牛腩块煎一下，上色即可，然后转移到高压锅。
#煸香料
同一锅内用油煸炒香料，姜片，蒜，香叶，胡椒粒，八角，出香味后把香料倒入高压锅。
#加调料
加入小葱，五香粉，料酒，XO酱，红腐乳，蚝油，生抽，老抽，冰糖和水，搅拌均匀后开始压牛腩。

可加入一茶匙食盐。
#压牛腩
45分钟左右即可。
#烧萝卜
捞出牛腩，加入切块的白萝卜，压10分钟。

备注：捞出牛腩主要是因为牛腩口感已经满烂的了，怕再压会散。适当缩短压牛腩时间，就可以和萝卜一起压了。
#装盘
撒上葱花即可。
#牛腩面
可以炒点蔬菜，加点香菜，做成牛腩面吃。
无添加轻油肉丝炒面～上海囡小辰光额老米道（2020.09.20）
从小吃到大 上海老米道😍
用料：
100克肉丝
100克面条
1小把鸡毛菜
2铲（炒菜铲）生抽
2调羹料酒
做法：
水沸下面条，煮沸加一碗冷水，再煮沸捞起待用。（可用凉水冲一下或加几滴油拌一下，以免糊了）
油热下肉丝煸炒，加料酒，变色盛起，待用。
油热，倒入面条翻炒1分钟。（油多炒得香，油少点健康🤣）
倒入鸡毛菜、肉丝一起翻炒至鸡毛菜颜色变深。
加入两铲生抽，翻炒均匀。
关火，盛盘。😋简单、美味🤩
蒸烤一体箱版馒头
机器帮忙搞定了大部分流程，小熊和面机和面发面，蒸烤一体机蒸好了馒头
用料：
500克面粉
5克干酵母
200-250ml温水
做法：
将酵母放到40度以下温水里酵化，起泡即可
酵母水与面粉搅拌均匀，酵母水，加水总计约200-250ml
和面机15分钟和面，醒面一小时
预热蒸箱十分钟，过程中将面团用力揉几下后搓成条，切成九份，整理好待用
将馒头底部粘面粉放在蒸盘上，我家没有烘焙纸了，买不到啊啊啊，直接放吧
最好在蒸箱中二次发酵，十到二十分钟
100度蒸20分钟，蒸好后等待三分钟出锅
自制周黑鸭鸭架
根据前辈的《自制周黑鸭》鸭架的做法，稍微改变了一下，感觉更合自己口味，大家也可以通过品尝成品，改进配方，找到自己喜欢的味道。
用料：
7个鸭架
3块桂皮
3个八角
3片香叶
2块姜
适量料酒
适量生抽
适量老抽
15个小红尖椒
1O个干红辣椒
抓一把花椒
少许冰糖
做法：
1、把1个鸭架切成4块 ， 因为是自家吃，感觉这样会更入味。
2、姜切片，红尖椒切段，蒜瓣、八角、桂皮、香叶、花椒洗净备用。
1、烧一锅水准备焯鸭架，买的冻鸭架，焯下水腥味应该会小点。
2、水开后倒入鸭架，翻炒几下，直至水再次烧开，鸭架捞出冲去血水，水倒掉，锅洗净。
3、锅里重新倒水，水刚好淹没鸭架就行，滴几滴醋，放几颗花椒，两片姜，盖上盖中火煮至水快干。
      加入所有的配料到锅内，加盖继续煮。
因为家中没有量具，所以配料也没标准，大家凭经验吧！我锅里放的那块冰糖太大了点，毕竟湖南人还是喜欢辣的。
整个过程是不要放盐的，生抽老抽就有盐了，料酒是生抽老抽的一倍。
水快烧干的时候就可以先试味了,朋友们说我老抽放多了，太黑了，大家试着放，刚下锅的颜色会浅一些，煮干水会深很多。
出锅，除了冰糖多了，颜色深了，味道还是不错滴!
剩下一锅配料舍不得丢，继续加水烧开。
准备煮鸡蛋，大家也可以煮些土豆片、藕片、毛豆什么的，发挥想像吧!
另起锅白水煮几个鸡蛋，剥壳之后，放进配料锅中继续煮至水干，中途要注意小心翻炒，使鸡蛋均匀上色，一定要温柔点哦！
鸡蛋出锅!工作结束
过年一品全家福锅
北方人吃全家福、一品锅，南方人吃大盆菜，都是过年的传统，年夜饭的重头戏。用料比较讲究，不少于十种为佳。
用料：
6只海参
1条黑山猪五花肉
1块上海家乡咸肉
适量干贝
3只炸藕盒
1个鸡蛋
适量豆腐泡
8朵干香菇
1根胡萝卜
1根青莴筍
4片白菜
1块生姜
1片陈皮
1枚八角
4瓣大蒜
适量料酒
适量水
做法：
提前两三天发海参，凉开水浸泡，清洗，文火隔水蒸三小时，可封存备用。
备料：1-发好海参；2-黑山猪五花肉用生姜、八角、大蒜、陈皮文火整块煮熟（生肉处理此处略），肉汤可留作高汤；3-上海家乡咸肉泡水去咸，整块水煮进一步去咸，用生姜、八角、陈皮文火整块煮熟；4-干贝用料酒泡发一晚；5-香菇用清水泡发一晩。
炖制：1-可用玻璃炖锅或沙锅，加入泡香菇的水以及高汤；2-依次放入香菇、干贝、海参、切片五花肉、切片咸肉、豆腐泡、切片胡萝卜、切片青莴筍于汤中大火烧开文火炖制20-30分钟；3-期间煎鸡蛋，单面煎备用；4-再于锅中加入白菜、炸藕盒、煎蛋继续文火炖制5-10分钟即可。
可视需要出锅另装盆。
吃全家福，因主料丰脂肥膏，可搭配天空之月梅子酒、仪尔乡都富贵花开红酒、孝感清米酒佐餐。
球芽甘蓝麦粒沙拉
用料：
2杯法老小麦（farro）
8杯开水
4杯切丝球芽甘蓝
1杯剁碎核桃
半个切丝红皮洋葱
半杯橄榄油
1个的量鲜榨柠檬汁
1个的量柠檬皮擦的蓉
少许盐和胡椒粉
做法：
2杯法老小麦倒锅里，再倒入8杯开水盖盖煮40分钟，中间不时搅拌。
煮熟后放凉，倒入球芽甘蓝、核桃、洋葱、橄榄油、柠檬汁、柠檬皮蓉、少许盐和胡椒粉搅匀。
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零卡糖健康好喝的腰果奶
用料：
85克腰果
900克矿泉水或直饮水
0.5克盐
5克零卡糖（可不加）
做法：
所有材料一起放入杯体中
我是睡觉前提前预约好的，选择的“滋补糊”功能
早上起来就已经好了，预约是为了有时间凉凉，不然太烫来不及喝
非常好喝，没有任何异味！
巧克力蛋糕塔
浓醇巧克力蛋糕散发出来的可可味，总让人感觉身临冬日暖阳的下午茶时光……
用料：
可可海绵蛋糕配料
2个鸡蛋
70g白糖
60g低筋面粉
10g可可粉
15g牛奶
焦糖坚果配料
20g细砂糖
5g水
20g坚果（根据自己的口味）
巧克力奶油配料
60g黑巧克力
180g鲜奶油
装饰用
1大勺可可粉
一片巧克力片
做法：
1、将鸡蛋打入打蛋盆内，稍微打散后加入白糖，将盆移入70°热水内，隔水打发加热到35-40°，移出热水高速打发至丝带状，再1分钟低速调整密度（避免过多泡泡）

2、从高处筛入低筋面粉，用软刮板稍微搅拌一下，加入热好的牛奶，继续搅拌均匀（尽量最少的次数搅拌，避免消泡）

3、将面糊倒入模具内，将面糊从中央刮向四周，刮平整后，拍两下烤盘底部进行排气，送进190°烤箱10-13分钟

4、烘烤结束后取出放凉架上散热，盖上保鲜膜防止干燥
1、锅内放入白砂糖和水后开中火加热（不用搅拌，避免反沙），煮至焦糖色后关🔥，趁热加入坚果搅拌均匀，取出放烘焙纸散热，切小粒备用

2、制作巧克力奶油：盆内放入黑巧克力隔水加热至巧克力融化（不用搅拌），取出散热，巧克力分4-5次加入鲜奶油打发至8成，取一般放入裱花袋备用，另外一半放入冰箱备用
1、将散热后的蛋糕连着保鲜膜翻转过来，再撕去烘焙纸，盖上新的烘焙纸，再翻转一下，修理平整后，切成3片18×7cm的长方形

2、取一块蛋糕表面涂上糖水后，挤上巧克力奶油，再撒1/3切碎的坚果
在第二块蛋糕上涂上糖水后，糖水面向下盖在第一块蛋糕上，挤上巧克力奶油
重复第二块蛋糕的步骤，将第三块蛋糕放好，挤上巧克力奶油，不够的时候取出冰箱余下的部分
最后在第三块蛋糕的奶油的4个边挤上巧克力奶油，对角线也挤上

用巧克力余料融化后挤在表面进行装饰，插上巧克力片装饰即可✌🏻
榴莲味哈斯包
榴莲 有些还接受不了它的味道，可以先尝试一下榴莲味的面包，喜欢它就连出烤箱时都觉得满屋飘香。
用料：
260克高筋面粉
50克味好美榴莲沙拉酱
150克牛奶
20克细砂糖
3克酵母
2克盐
20克黄油
表面：
15克牛奶
10克炼乳
夹心（随意，可不放）
适量味好美榴莲沙拉酱
适量肉松
做法：
除黄油以外所有面团部分食材放入厨师机揉面，揉至光滑的面团加入黄油揉出手套膜，放入发酵盆发酵至2-2.5倍大。
取出面团轻拍排气，分成四等份，揉圆盖保鲜膜静置10-15分钟。
取出一个面团擀成椭圆形
从长的两边向中间卷起
再把两边继续向中间捏紧
如火觉得榴莲味不够浓郁，在卷的时候再摸一层味好美榴莲味沙拉酱，肉松随意可不加。
放在烤盘中盖保鲜膜放在温暖的环境中发酵至两倍大。
发酵时将涂在表面的炼乳和牛奶调好，轻轻刷在发酵好的面包上，再用割包刀每个面包割三条口。
烤箱180度20分钟，15分钟时注意观察面包颜色或加盖锡纸。
自制宝宝港式肠粉
这是自己做凉皮之后，顺便做个肠粉给宝宝，做法都是类似
用料：
200g粉
300g水
少许黄瓜
少许肉末
一个鸡蛋
少许鲜虾
做法：
面糊均匀在罗罗里，然后打入鸡蛋，加上料
五分钟熟了，放凉，卷面皮就可以
完成
好吃的尖椒素炒杏鲍菇
用料：
1个大的杏鲍菇
2个青椒
葱花、花椒粒
姜末
盐
1勺蚝油
1勺生抽
做法：
杏鲍菇中间切开，再切成薄片。青椒切成宽片。热锅倒油，油温7成热把杏鲍菇片全部用油煎至两面金黄。（这一步非常重要）然后盛出待用。
因为油煎过程中杏鲍菇片已经吸了油了，所以锅底有一点儿底油就行，油热后倒入葱花姜末花椒等翻炒。然后倒入青椒和煎好的杏鲍菇片。炒几下放入蚝油生抽盐，翻炒一会儿就好啦！
嗯嗯，虽然多了一个麻烦的过程油煎了一下，但是杏鲍菇片的口感真是好极了，
青椒炒鸡蛋
青椒炒鸡蛋，和西红柿炒鸡蛋的做法差不多，就是前两天青椒炒肉丝后，
剩下两个青椒，今天做个青椒炒鸡蛋，也很快手～
用料：
2个青椒
2个鸡蛋
适量油
适量盐
适量酱油
做法：
鸡蛋打散，锅中到入少许食用油，摊熟盛出放碗中备用。
青椒洗净切丝备用。锅中到底油将青椒翻炒均匀。
加入鸡蛋一起翻炒至均匀，适量盐和生抽即可出锅。超级简单快手～你也来试试吧～
新疆肉馕♥烤箱版
新疆肉馕，主要是面粉、洋肉、鸡蛋、大葱、洋葱、清油、胡椒、孜然和食盐烤制而成。简简单单的食材，没有其它杂七杂八的调料，吃的就是食物本身的纯香味。
用料：
 👇内馅料:👇面团用料:
    羊肉250克    面粉250克
    蛋清10克    蛋黄1个
    葱油10克    食盐2克
    洋葱丝35克    葱油15克
    食盐4克    酵母2一2.5克
    胡椒粉1克    清水130克
    孜然粉2克👇表面用料:
        *白芝麻适量
        *纯牛奶适量
做法：
首先来做葱油:
洗净的葱白控水切块，锅中倒入玉米油，直接倒入葱白，开小火慢炸。炸制过程中，分次翻动几次，避免受热不匀。炸到葱焦黄时，捞出葱渣，按压控油。然后把油倒入无水的碗中，冷却后用。

👉玉米油和葱白的量根据自己的需要就好，油多少没关系，以倒入的葱白覆盖住油为最佳，要炸到焦黄，油味才够香。
馅料:
羊肉洗净，用厨房纸吸去水分，切成小碎丁，依次加入馅料中其它食材，搅拌均匀后，盖保鲜膜放置1一2个小时，腌制入味使用。

👉根据自家的口胃，盐和孜然的用料灵活调整。说明一点，盐的用料少了，淡了，烤好后会缺点味道。孜然喜欢大颗粒的，随心就好，我放的孜然粉不多，你可以加量，会更出味。肉馅太干的话，可多加些葱油和蛋清；洋葱丝切的要细稍短些。

面团制作:
面团用料除清水外，其它食材入碗中后拌匀，再分次加入清水，最后揉成一个较柔软的光滑面团，盖保鲜膜，放25一27度的环境中，发酵至2一2.5倍大，呈蜂窝状组织。

👉面团发酵一定要到位。轻压面团，会出现三种情况:面迅速弹起是没发酵好；面一下塌了是发酵过了；面如果是缓慢回弹就是发酵到位。清水的用量，根据粉的吸水量灵活调整，总之，这个面团很柔软。
发酵好的面团，排气后分割成三小份，揉圆盖保鲜膜松驰15分钟。依次，按压擀开成饼，将馅料均匀地铺在上面，从下往上卷起，稍加整理，一头拉扯着，一头慢慢卷起。

👉铺肉馅时，除上方边缘不要铺满，其余的三边，尽量都铺上，内馅经过按压后，才会分布的更均匀。
👉此时，预热烤箱，上下火200度。
卷好面团后，直接握拳，或用手指按压面团成饼，使其表面呈现出，凹凸不平的小坑。按压的过程中，不要忘了，把适量的白芝麻撒上。然后，依次把饼胚轻移到烤盘中，盖上保鲜膜，放置再松驰个10分钟右。最后，取适量的牛奶，用刷子把松驰好的饼胚，表面都刷一遍。送入预热好的烤箱中，中下层，上下火200度，全程用时15一17分钟。

👉按压时有肉露出，没关系！咱就要这个效果，上色出炉后，会更诱人，更有食欲！牛奶一定要在入烤箱前刷，稍多些没关系，但不要刷的过早，表面刷层牛奶，增香外，上色也会更好看。另外，温度、时间和层数，要按自家烤箱的脾气，和空间灵活调整。
刚出炉的肉馕，外皮酥酥脆脆，馕心软软的。
啊呜！趁热来上一口，肉粒混合着食材的清香，真是越嚼越香！
砂糖摩卡饼干
这其实是焦糖摩卡饼干的懒人版——懒得弄焦糖。直接在表面粘点儿砂糖得了
用料：
1小勺速溶咖啡粉
1/6小勺水
33克黄油
30克细砂糖
34克低筋面粉
16克玉米淀粉
1/6小勺小苏打
1/3小勺可可粉
适量粗砂糖
做法：
准备用料
咖啡粉加水，搅拌成糊状
黄油软化，加细砂糖用打蛋器搅拌均匀
加入咖啡糊，搅拌均匀
低筋粉，玉米淀粉，小苏打，可可粉混合，筛入
拌匀成面团
搓成8克/个的小球，放在烤盘中
按扁
抹点儿水，沾上砂糖
放入烤箱，中层，上下火，烤25分钟，熄火，焖10分钟
出炉
南瓜派
南瓜派是万圣夜的节庆食品，特别是在美国。南瓜派是美国南方的深秋到初冬的传统家常点心，平常就有在吃，特别在万圣夜的前后，成为一种应景的食物。
用料：
200克南瓜泥
120克低筋面粉
20克杏仁粉
20克玉米淀粉
60克黄油
40克白砂糖
40克糖粉
少许肉桂粉
少许盐
2个鸡蛋
做法：
首先要来做派皮：黄油提前在温室软化，在软化好的黄油中加糖粉，打均匀，再加入蛋液打匀
筛入盐，杏仁粉和低筋面粉拌匀成面团，放进冰箱里冷藏半小时后取出擀成厚约5毫米的圆形面片
将擀好的派皮平铺在派盘上，轻轻压派皮,把派皮压成和派盘的形状完全融合的样子
下面来做南瓜馅咯，南瓜蒸熟压成南瓜泥，加入白砂糖拌匀
再加入蛋液，拌匀
拌匀的南瓜泥中在筛入玉米淀粉、肉桂粉、白砂糖、鸡蛋液、少许盐，再拌匀，这样南瓜馅就完全做好咯
最后我们组合下，将做好的南瓜馅慢慢倒进已经放好派皮的派盘中，用刮刀铺平
烤箱提前预热下下，然后把派放进温度190度，烤箱中层，烤20-25分钟就做好啦
这里和亲们分享下，我用的是小模具，大概3寸左右的，亲们要用大派盘，就要注意下温度和时间，根据自己烤箱和模具的情况可以稍做调整哦
这个配方我一共做了6个3寸左右的南瓜派，给亲们参考下，最后 预祝亲们成功
囿于清晨、夜晚、厨房与爱的菜肉馄饨
馄饨、抄手、云吞、扁食，指的都是这种薄皮带馅，混汤带水的中式面食。

黑泽明说：“白天吃东西补益身体，夜晚吃东西补益灵魂。”

一碗汤清味深的馄饨，属于清晨，属于夜晚，无分南北，普罗大众。
用料：
400g猪肉馅
400g青菜（荠菜或韭菜皆可）
4g料酒
8g盐
4g生抽
4g老抽
10g白糖
5g葱姜末
0.5g白胡椒粉
90g清水
5g植物油
1叠馄饨皮
适量紫菜
适量蛋皮
少许香油
做法：
肉馅与料酒、盐、生抽、老抽、白糖、葱姜末、白胡椒粉、清水，搅拌均匀。注意水要分次加入。
青菜洗净汆烫，攥干水分，切碎，加植物油稍微翻拌，加入肉馅，搅拌均匀。
取一张馄饨皮，中间放适量的馅儿，从下往上折一下，盖住馅儿，继续往上翻折一下，用手指捏紧两端，然后拎起两端的馄饨皮用力捏紧在一起。依次包完剩下的皮和馅儿。
取一份馄饨，滚水下锅，水再次滚沸后倒小半碗凉水，反复两次馄饨即熟。大碗里放几小片紫菜，少许蛋皮，适量白胡椒粉和盐，一滴香油，冲入滚水，捞出馄饨置于其中。
速冻煎饺
用料：
半碗水
速冻饺子
可有可无All purpose flour 
油
做法：
油涂满平底锅，码上没解冻的饺子
开火，大火，关盖，此时可以面粉混水形成悬浊液
饺子底焦了以后倒进面粉水，淹没饺子的2/3
关盖，中火烧到水完全干，此时的理想状态是底焦内嫩，结出冰花。不理想就烧糊了…
懒人版照烧鸡腿
今天与大家分享一道懒人版的照烧鸡腿，好看又易做。肉嫩多汁，鲜滑甜嫩！8分钟就能完成，味道也是一绝。
用料：
三只琵琶腿
1勺料酒
1勺老抽
2勺蜂蜜
2勺生抽
做法：
鸡腿3只
剥肉剔骨
骨头加了红枣煲汤。
肉放调料品腌20分钟
热锅冷油，把腌制好的鸡腿肉，皮朝下，小火慢煎两分钟翻边
煎二分钟后再翻边煎至二面金黄
起锅放凉~
切条形上盘完成
葱香花卷
用料：
500克高筋面粉
25克白糖
5克耐高糖酵母
35克奶粉
250克水或牛奶
适量葱花
适量食用油
适量花椒粉
适量熟白芝麻
适量盐
做法：
厨师机加入奶粉，白糖，牛奶，然后在加入面粉，最后放入酵母，一档开始搅拌，揉成面团后继续揉两三分钟，然后在三档揉两分钟，取出面团，揉成圆团，放入盆里，保鲜袋密封后发酵到两倍大，手指戳洞不回弹即可。     发酵好后取出面团，手揉或者厨师机继续揉面，揉到面团切开切面无气泡即可，把面团赶成薄薄片（
5cm左右），撒点干面粉，刷上薄薄的油
撒上一点盐，花椒粉，熟芝麻，最后撒上葱花（葱花可以提前用食用小苏打搅拌均匀，这些蒸出来葱花不易变黄），然后把面皮折叠起来，我擀皮擀得不好，所以叠起来两头不整齐😂轻轻把叠好的面皮按压几下，然后用擀面棒轻轻的往两边擀一下
擀好的面皮用刀切3厘米左右宽度的块，两块叠在一起，用筷子在中间压一下（如果简单造型到这里就可以啦），然后两手大拇指捏住往两头拉，筷子在串了做个造型（此处没人帮我，所以没拍照），做好造型的花卷放到冷水锅的蒸格上，蒸格上记得垫上蒸布。冷锅静置再次醒发20-30分钟，然后开大火烧开水，水开蒸15分钟后关火闷5分钟就可以出锅了。
火锅干拌面
一个人在国外的日子忙起来就容易过得特别糙，不吃肉不吃菜靠面包打发的日子也不知道过了多久了，特别怀念中国味儿的时候这个简直就是救命啊。肉菜主食一碗具备，重点是没有做中餐那么兴师动众的感觉，很适合思乡胃发作时救急。
用料：
适量面
一个土豆
五朵蘑菇
100g菠菜
100g肥牛
五个虾仁
适量袋装火锅底料
做法：
削土豆洗菜，土豆和蘑菇切片备用
锅烧开水，放入面、土豆、蘑菇、虾仁。任何面都可以，我个人比较意面和乌冬，中国面细薄，配重料的时候会挂不住口味太重。
将煮好的食材捞出放入大碗。锅内放菠菜烫熟，捞出，再放肥牛煮熟。
所有食材码放好。将锅里的水倒掉，放入一小块火锅底料，炒至闻到香味。
将火锅底料倒入锅中，依个人口味调入适量醋和生抽即可。
绿豆包谷粥
绿豆提前泡（大概4，5个小时）
搭凉水下绿豆煮开
这时下包谷粥
小火慢煮，绿豆开花再煮一小会
用料：
细玉米绿豆
做法：
绿豆煮开花，再煮一小会
蒜蓉生蚝
蒸出最原汁原味的海鲜---每到这个季节，都是生蚝大量上市的时候，且不说价格便宜，更何况粒粒都肥美鲜甜，其营养价值更不要说了。于是这时候，舞都会经常的买些回来，有时候直接上锅干蒸，食用时候配个姜蒜汁；或者取肉熬牡蛎汤喝；有时候还可以和蒜蓉一起烤着吃哈。。。。怎么做，都是舞和大人的最爱。今天，就来道蒸的吧，其实对于新鲜的海鲜来说，蒸是保持其原味最好的法子了（当然怕腥的朋友除外，可对于打小吃着海鲜长大的我，还有什么比这更让我心动的呢？）
一道原味的蒜香生蚝，送给同样喜欢鲜味的你，收下吧
用料：
650克生蚝
一粒蒜
适量香葱末
胡椒粉
盐
做法：
蒜去皮，借助工具将蒜磨成蓉待用（蒜蓉比蒜末口感更好些，所以有条件尽量磨成蓉吧）
生蚝用螺丝刀（我没有专门的开壳工具，将就着吧）从缝隙中撬开，取出海蛎肉洗净
将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上（这一步也可以省略，如果你喜欢这种鲜味的话）
在生蚝上撒适量的蒜蓉，入开水锅中蒸5分钟左右即可取出
撒上香葱末，浇上热油就好了
紫苏炆鱼
古时候物资匮乏，买回鲩鱼煎好，要留着吃几天，这个过程，鱼的滋味在变化，发现几天后陈化的煎鱼有一种特别的陈香，当时的奢侈品猪油渣也一样，也是放了10天8天后陈香后的好吃。
现在，我们试一下把炸好的草鱼，在冰箱冷冻1头半月陈化后，用紫苏来炆，找回了古时侯的感觉。
草鱼，是一种粗食，用煎炆的方法，可以把这个粗物做得较为出彩。
用料：
条鱼
做法：
草鱼㓥好，盐腌扑粉，油炸好，放在冰箱冷冻备料。
紫苏和蒜头备料如图。
少油起锅，慢火炒黄蒜末。
落鱼，大火转小大炆5分钟。
调味，落2/3紫苏翻匀煮1分钟，上碟，余下的1/3生紫苏撒在面上。
韩国辣炒年糕
韩国连锁店同款哦~
用料：
克年糕
适量韩式辣酱
克白糖
勺辣椒粉
克水
勺生抽
咖喱粉
做法：
图上的调料混合
加芝士，在韩国最时尚的吃法哦
鲜鲍鱼猪肚汤
用料：
8只鲜鲍鱼
1个猪肚
适量桂圆
适量百合
适量莲子
适量薏米
适量胡椒粒
适量茨实
适量盐
适量生粉
做法：
先将猪肚内部翻转出来。
用生粉、盐进行擦试后清洗干净，重复一至二次。
然后放入锅中氽水，捞出猪肚。
把猪肚上的白色膜去掉，冲洗干净。
鲜鲍鱼连壳洗干净，然后放到锅中氽水去腥。
将桂圆、百合、莲子、薏米、胡椒粒、茨实，用清水浸泡。
把所有的材料放进锅里，一次性倒入足量的热水没过材料（中途不再加水）。
猛火煮10分钟，再转小火继续煲4小时。
将猪肚捞起切片，倒回锅中，去掉鲍鱼壳，加少许盐调味即可食用。
老人开胃挂面
妈妈装假牙，吃不好肉，今天她味口不好，所以煮开胃又好咬烂的肉挂面。
用料：
瘦肉
挂面
西红柿
香菜
地瓜粉、盐
味精、花生油
做法：
瘦肉、盐、味精、地瓜粉、少量的水，用碎肉机打成泥。
锅中水开后放下挂面、花生油，又煮开用汤匙挖肉泥下锅，再放入西红柿、香菜后关火，加入盐、味精调均起锅。
虎皮尖椒酿肉
用料：
8个尖椒
500克五花肉 
适量生抽
1勺糖
1勺盐
2勺蚝油
1勺水淀粉
1片姜
做法：
五花肉切沫，加适量的姜沫，盐，蚝油，生抽，细砂糖搅拌均匀。
青椒清洗干净，去籽。
把提前腌制好的肉沫酿到青椒里。
用平底锅小火慢煎。
加入水淀粉收汁。
蔬菜咖喱飯
用料：
土豆
胡蘿蔔
番茄
洋蔥
青豆
大米
糙米
玉米粒
咖喱塊
玉米油
蔬之鮮
水
做法：
大米、糙米洗好和玉米粒一起放入電飯鍋，加水至米上方一指節處蒸熟；
土豆、胡蘿蔔、洋蔥切成小塊，番茄放熱水中燙一下去皮切碎；
鍋中加少許玉米油，油熱下洋蔥熗鍋，放土豆、胡蘿蔔加一小勺蔬之鮮煸炒，倒入番茄、青豆炒勻；
加水沒過蔬菜，煮開后關火，放入咖喱塊攪勻，再次開小火慢燉；
將燉好的咖喱澆在蒸熟的三米飯上，完成！
【发现幸福的味道】咸蛋黄焗鸡翅
鸡翅吃得多了，可这样做你未必试过。
鸡翅这样做，真是来多少消灭多少。
做一个咸蛋黄焗鸡翅，让自己和家人在来年闲的蛋疼、富的流油吧！
用料：
4只鸡中翅
2个咸蛋黄
2勺淀粉
8克盐
3克料酒
1勺酱油
做法：
食材准备好
在鸡翅上的正反面各划两刀
加入料酒、盐、酱油腌制半小时
将咸蛋黄碾碎备用
把腌制好的鸡翅裹上淀粉
锅里热油，把鸡翅放下锅炸。
炸至金黄色即可取出备用
留一点油将咸蛋黄炒一下，放入炸好的鸡翅翻炒几下，裹上咸蛋黄即可。
撒上葱花，搞定！
你吃饭的样子藏着你的生活的热爱，那就赶紧关注一下热爱生活和美食的我们吧！
💯的意式焗饭
喜欢奶酪、喜欢饭，所以来了个焗饭^_^
用料：
半个洋葱
1-2个蘑菇
1个西红柿
小半碗肉末
1袋玉米粒
2小碗米饭
少量黄油
少许黑胡椒
少量奶酪（小条状）
少量盐
少量糖
少量料酒
少量玉米淀粉
少量番茄沙司
1罐纯牛奶
做法：
所有材料备好
我用的是肉丝，碎成肉末，加入料酒、黑胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
蘑菇、番茄、洋葱切丁。
1⃣️、开火；2⃣️、待锅微热时，加入黄油；3⃣️、待黄油融化后，倒入肉末翻炒；   4⃣️、炒至肉末呈白色，起锅备用。
1⃣️、再加入少量黄油；2⃣️、倒入洋葱，煸炒出香味；3⃣️、待洋葱差不多成透明状时，加入蘑菇和番茄丁。
待番茄和蘑菇变软后，加入番茄沙司、黑胡椒粉、盐、糖、肉末和牛奶（牛奶不需要太多，看汁水的多少决定），小火继续翻炒，炒至糊状（约3分钟），根据个人口味增减调料。
1⃣️、在烤盘底部放入米饭（我用的是燕麦、小米+大米）；2⃣️、米饭上面均匀铺上刚才的肉酱；3⃣️、放入玉米粒；4⃣️、最上面均匀铺上奶酪条（我图中的还少了点，喜欢拉丝的可以再多放点；
进烤箱，中层，上下火，220度，7-8分钟（因每个烤箱威力不同，可自行调整时间），待奶酪成表面金黄颜色即可。
待奶酪成表面金黄颜色即可，香味扑鼻而来了。
油桃蛋糕
其实我也没做完整个蛋糕😜
用料：
14个油桃
400克白砂糖
1小勺白醋
2小勺盐
1棒自制蛋糕
做法：
洗净油桃。
把油桃切成小块。
😁😁
随着温度的升高。
锅里的油桃流出汁来，白糖也渐渐融化。
等白糖完全融化，油桃里的汁液在锅中沸腾出大泡后熄火，稍微冷却一下将锅内油桃连同汁液一起倒入搅拌机打碎。
😊😊
😜😜
把果酱抹在蛋糕上就ok了！
奥尔良烤鸡翅根
家庭烤箱开炉作品
用料：
1斤鸡翅根
2个鸡蛋
少许酱油
30g奥尔良烤肉粉
适量面包糠
少许姜
做法：
用奥尔良烤肉粉，加少许姜腌制鸡翅根，包上保鲜膜冰箱里放置1小时以上
准备好腌制好的鸡翅根，蛋液，面包糠
鸡翅根先蘸蛋液
然后沾面包糠
在锡箔纸上摆好翅根（可以斜着摆，节省空间）（用锡箔纸不用洗烤箱）
放入烤箱，先200℃以上烤10分钟，拿出来翻面，再烤15分钟
出炉，可以撒孜然粉或者其他烧烤料来添加风味。
可以开吃啦！
红烧土豆鸡翅
用料：
500g鸡翅
1个土豆1个
4-5辣椒
1个八角
少许冰糖
葱姜蒜
做法：
先用热水把翅根炒下
油5成热放冰糖，等冰糖融化炒鸡翅根，加汤，放辣椒八角 葱姜蒜 盐  老抽 薇火  20分钟，最后10分钟放土豆！
酸菜莴笋煮牛肉
用料：
克，牛肉，莴笋，酸菜，香菜叶，红泡椒，姜片，或泡姜，料酒，白胡椒，盐。鸡精。(加几粒花椒最佳)
做法：
酸菜洗净切段，莴笋切片，牛肉切片，香菜洗净备用。
锅烧热下油炒熟，备用。
另起锅加入清水，加入姜片，红泡椒，料酒，加入酸菜烧开后下入莴笋片，煮熟牛肉回锅煮至汤浓。
加入白胡椒粉，盐，鸡精，撒上香菜叶。
铁锅炖鲟鱼
厨界小白级 找食谱一向力求简单 调料追求能少则少 不擅肉类尤其鱼类  
本食谱非原创 略做修改 简单易操作 味美营养高
图片为网络图
用料：
1条鲟鱼
随意豆腐
随意宽粉
随意肥肉或肉皮
随意葱姜蒜
2角大料
适量料酒
适量生抽
适量冰糖
适量盐
做法：
鲟鱼去鳞：80°热水(水不能太烫)，浇在鱼身上鱼鳞处，之后用刮鱼的刀子处理干净即可。
取出内脏，清理干净，横切成段，不易太小，易炖碎；
肥肉切丁/肉皮切块，葱姜蒜切片，豆腐切块备用；
锅里放油，倒进肥肉/肉皮翻炒，待炒出油时（可把肉皮捞出，喜欢的也可留用），依次放进豆瓣酱、八角和葱姜蒜炒香，再加入料酒、生抽和清水做成汤（炖东西多可适量多加清水）；
汤煮沸时，把准备好的冰糖和鱼一起放进锅里大火煮沸，加入适量盐，改中火炖10-15分后再放进切好的豆腐和宽粉，炖10分钟即可。
核桃花生露
如果说核桃花生露是让美丽延时的秘宝，那加了南瓜泥的核桃花生露，就更像是通关夺宝的最终赢家，比甜品吃起来滋补，又比补品吃起来更具心思。
用料：
140克鲜核桃
60克花生
500克南瓜
15克蜂蜜
做法：
南瓜切块后上锅蒸熟，时间大概15-20分钟。蒸好的南瓜取出来，碗里有蒸出来的水不用倒，用叉子把南瓜稍微捣碎些。
再把南瓜泥过筛一下，这样口感会更细滑。
接着把核桃和花生一起放到破壁机里，加入800ml清水，开奶昔模式打成糊状。也过筛一次，丢掉细碎的渣滓。
打好的核桃花生糊倒入汤锅，开小火煮沸后继续煮5分钟。觉得太稠可以稍微再多加一些清水。煮的过程中可以时不时搅拌下，避免糊底。
核桃花生糊煮的差不多了就把南瓜泥加进去，搅拌均匀，煮沸后继续再煮2分钟就可以了。
喝的时候可以淋点蜂蜜搅拌均匀，香甜的养生露就轻松搞定啦。
洋葱炒牛肉
用牛排切块炒洋葱，洋葱炒牛肉这道家常菜一下子变得高大上了。
用料：
1块牛排
1/4个洋葱
适量盐
适量胡椒
适量黄油
适量大蒜
做法：
牛排两面撒上盐和胡椒腌制10分钟。
洋葱切条，腌制好的牛排切块。
平底锅里加入黄油和大蒜。大蒜香味出来后把切块的牛排平铺在平底锅上，每一面煎至变色然后取出，一定不要煎到全熟。
锅里下洋葱，中小火慢慢煎到洋葱变色后重新倒入牛排炒至你想要的牛排熟度即可。
鸡蛋蒜夹饼
老公偶尔吃过一次，回家我们就自己做了！很简单又方便好吃！
用料：
五只鸡蛋
蒜一整头
做法：
将蒜瓣切碎
鸡蛋煮熟
放在凉水中浸泡后更好剥离
鸡蛋白和蛋黄分开切碎后和蒜末混合
加入少许盐
和麻油后充分搅拌
可以和馒头
卷薄饼
微波版叉烧肉
方便快捷叉烧肉
用料：
500克精选梅肉
两勺叉烧酱
一勺生抽
一勺米酒
一勺腐乳汁
若干白胡椒粉
一勺蜂蜜
做法：
精选梅肉切条打花刀，用叉烧酱，生抽，米酒，腐乳汁，白胡椒粉，蜂蜜腌制2小时。
腌制好后放微波炉中高火
从微波炉取出，直接用多出来的汁水小火煎至颜色变深。
切片切条切块大家任意发挥啦！
糯米玫瑰红枣凉糕
过年的时候，特别喜欢吃甜米饭，家里还有一些糯米，换个吃法吧，这款凉糕也不错，是传统凉糕的改良版，加入了玫瑰酱，吃起来更香甜了！
用料：
30颗红枣
500克糯米
120克玫瑰酱
做法：
糯米泡水一晚上，第二天把水倒掉上笼蒸30分钟，然后加开水能淹没糯米即可，继续蒸30分钟，晾凉备用。
红枣提前泡泡，用硬吸管把枣核祛除
切成两半备用
找一个干净容器，抹上一些油，便于最后脱模（垫上屉布或油纸更好，实践证明抹油脱模有点困难）。先再底部铺一层糯米，然后铺一层红枣
然后再一层糯米，一层玫瑰酱
再一层糯米，一层红枣，我一共铺了两层红枣，两层玫瑰酱
最后铺上一层糯米，铺上油纸，上锅小火蒸2小时
蒸好后油纸上压重物晾凉，放冰箱冷藏3-4小时候就可以了
扣出来这个样子的
尽情享用吧，减肥的路上，越走越远😂😂
第二天，剩余了一半，我又重新蒸了一小时，重新装入小一点的容器，同样的方法晾凉，压重物，脱模，比第一天的更好吃，因为糯米和馅料有了更好的融合！
凉拌豆腐丝
绝对素食，无五辛；做法简单，还好吃！
用料：
一盒豆腐丝
一根黄瓜
做法：
黄瓜切丝，与豆腐丝装盘。
调味：加入一勺生抽、米醋、白糖；适量盐和辣椒油。
拌均即可！
黑椒香煎猪排
这是我第一次用调味料做猪排，平时一般都是自己配调味料腌制猪排的，没想到，滋味很好哦，cook100的调料还是很赞的，用起来方便省心，也不用担心咸淡。
用料：
135g猪排
20g黑椒牛排调料
适量蘑菇
适量胡萝卜
适量荷兰豆
适量盐
适量油（橄榄油、黄油、色拉油均可）
做法：
猪排洗净，吸干表面水分，可以用小锤将肉敲松，也可以用刀背敲，我偷懒了一下，没敲，口感略硬；
将调料撒到猪排上面，抹均匀；
腌制一小时以上；
猪排腌制的时间里，将自己喜欢的蔬菜洗净，切片，备用；
锅里放少量油，盐调味，将蔬菜炒熟备用；
电饼铛开启，倒入油，开始热油；
腌制好的猪排放到电饼铛上面，煎熟即可食用；（具体时间看猪排厚度、分量而定）
成品，啦啦啦啦