xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸辣泡椒凤爪
想吃泡椒凤爪，自己买了做，味道真好
用料：
8只鸡爪
2个小米椒
6片姜
半个洋葱
10勺生抽
2勺蚝油
2根葱
半个柠檬
少许糖
2勺米醋
克盐
4瓣大蒜
1个细尖椒
做法：
凤爪剪去指甲，冷水放入葱段和姜片，加入一勺盐和料酒，水开煮10-12分钟，盛出入冷水，最好是冰水。
煮凤爪的时候，可以将小米椒、细青椒、洋葱、大蒜、葱、生姜和柠檬准备好。准备好调味汁，10勺生抽，2勺蚝油，3勺米醋，2勺麻油，一勺盐，一勺糖。
把凤爪和调味汁和料一起搅拌，放冰箱2小时以上，就可以等着享用美味了
猪脚姜
女人的补品
补血养颜，祛寒，暖宫，
最适量坐月子，手脚冰凉，气色不佳的女性
用料：
半只猪脚
十个鸡蛋
半斤/一斤姜
两瓶致美斋甜醋
半瓶陈醋
做法：
姜洗干净，放锅炒干(炒过的姜爽口，姜不怕辣放一斤，怕辣放半斤)
鸡蛋煮熟剥皮
瓦锅烧干倒入姜+甜醋+陈醋+鸡蛋煮十分钟
再倒入猪脚，煮滚，调小火炖一个钟
煮好了，酸酸甜甜辣辣的+辣超好次
狗狗零食【南瓜小馒头】烤箱版
这个小馒头是很久以前做的，虽然各种饼干馒头做了很多，但是觉得这个版本颜值最高，哈哈。
用料：
一大块南瓜
2个鸡蛋
适量面粉
做法：
南瓜蒸熟放凉，混合适量羊奶粉和面粉，加两个鸡蛋。做完这个版本之后我想到过一个问题，羊奶粉冲泡的时候需要用温水，但是我烤饼干180度，这样会不会没营养😔，所以后面再做饼干就没有加过羊奶粉了。
揉成面团，这次偏湿一点，湿一点呢就不容易开裂（虽然后面还是好多裂开了），干一点就搓成馒头的时候不会粘手。
找不到当时的图了，这个是胡萝卜馒头。搓成大小相近的小面团，放入烤箱180度20分钟，当然烤箱要提前预热五分钟的哈。烤的过程中可以用筷子把馒头翻一下滚一下，这样受热均匀。
原图没P，做出来真的比之前几个版本的好看。我家狗子很喜欢吃南瓜，饼干曲奇馒头都喜欢吃。还好不喜欢吃肉，不然养不起了。
Ruky九个月了，希望快点熬到天使阶段，现在太皮了，健健康康的长大哦～
马拉糕（酵母版）
做过低筋粉+泡打粉的马拉糕，不喜欢泡打粉的味道，改良下，家人都挺喜欢吃的，记录下，下次做才记得！
用料：
90克木薯粉
210克高筋面粉
95克红糖
280克水
3克酵母粉
15克玉米油
做法：
红糖+温水溶化，冷却至手温后加酵母粉，木薯粉与高筋面粉混合，倒入红糖水
搅拌均匀，室温28度左右静至30分钟，搅拌消泡，再室温发酵2倍大，约1个小时，再次搅拌消泡，倒入玉米油搅拌
蒸锅水烧开，9寸披萨盘均匀抹下油，面糊倒入披萨盘，（没有也可以用8寸戚风模具，最好用平盘）入锅前振出大气泡，入锅蒸30分钟即可，蒸好冷却后再切块。
鲜虾芝士焗春笋
清甜春笋一改传统路线，用鲜虾增鲜，奶香芝士添香，用局烤外衣，中西合并，怎能不嘴谗呢
用料：
小个头春笋
鲜虾
芝士
肉沫
彩椒
山韭菜
做法：
整棵加米、水浸过笋、入电饭煲煮熟
剁细虾、姜、山韭菜、彩椒
加盐、胡椒粉、糖拌匀
将笋挖空、及笋切丁
将虾泥及笋丁酿入挖空笋壳中，上层铺满芝士
入预热200度烤箱烤至上色（15-20分钟）即可
咖啡豆造型的饼干
小巧可爱，失败率为零
用料：
45克黄油
30克糖粉
10克淡奶油
12克雀巢1➕2速溶咖啡粉
3克好时可可粉
100克低筋面粉
做法：
除淡奶油以外的食材，淡奶油冷藏中。
黄油室温软化后，加入糖粉
搅拌均匀
加入咖啡粉
搅拌均匀
加入可可粉
搅拌均匀。
加入淡奶油
搅拌均匀
加入低筋面粉
搅拌均匀
取一块，要5克重量，塑形，搓成枣形。
搓好后，用刮刀划一个口。
烤箱180度，预热，上下火，中层，烤10分钟。
出40个。
茄鲞
茄鲞是《红楼梦》中写得最为详实的一道菜
家常改良版
用料：
少许果脯
2根茄子
1块鸡胸肉
1/2根杏鲍菇
3朵干香菇
3朵平菇
1小块豆腐
1块笋
适量松子
适量榛子
适量腰果
适量杏仁
半个蛋清
2小勺淀粉
盐
油
耗油
味极鲜
做法：
鸡胸肉清洗干净，用厨房纸吸水
片成两片
然后用锤子上下两面都捶打一下
然后改刀成小丁
加小半勺盐，半勺白酒拌匀，再打入半个蛋清、2小勺淀粉抓拌均匀，腌制15分钟
笋切丁、豆腐切丁
锅里烧油
油热后将豆腐丁下锅
煎炸成金黄色，然后铲出备用
重起锅放油，油热后将鸡丁下锅滑炒
等到鸡肉一变色
将笋丁下锅一起翻炒，然后关火铲出备用
各种干果去壳，然后掰碎，少许的果脯切成丁
香菇事先泡发，杏鲍菇和平菇清洗去泥沙，然后也切成小丁
锅里放油，先下干果丁入锅炒香，然后再将果脯丁下锅翻炒，然后关火铲出备用
锅里烧油，油热后将菌子丁滑炒成熟，然后关火铲出备用
茄子洗净，刮去表皮去掉茄蒂
切成小丁
然后放进淡盐水中浸泡几分钟，去除茄子中的黑水和涩味，然后捞出攥干水分
锅中放稍多的油，放入八角一个，油热后将八角捞出
然后将茄子丁入锅翻炒5分钟
直到茄子变软，加1小勺盐
加入豆腐丁和菌子丁
加入少许蚝油和味极鲜
将鸡胸肉和笋丁下锅翻炒，翻炒均匀后关火
最后加入果干和果脯，翻炒几下即可出锅
消耗蛋清-蛋白糖
做提拉米苏卡仕达酱之类的西点一般只需要蛋黄，剩余的蛋清做蛋白糖是个不错的选择～
用料：
2个蛋白
5滴柠檬汁
60克细砂糖
8克奶粉
2克玉米淀粉
3滴色素
做法：
配料表
蛋清加入柠檬汁搅匀
打发蛋白
提起打蛋头有挺立的小尖尖
加入过筛的粉类，拌匀
加入色素，挤花。
如图成品使用的是三能16齿裱花嘴。
100度烘烤1小时
电饭煲焗鸡
用料：
半只鸡
1勺盐
1勺老抽
1勺蚝油
适量花生油
2勺生抽
适量白胡椒粉
半勺糖
半勺料酒
6片姜
10只红葱头
做法：
🐣🐣🐣
先把鸡清洗干净，沥干水分。
姜切片，红葱头拍一下。
拿一个小碗，把以上调味料全部放进去搅拌一齐，然后倒入鸡中摸匀，拿个保鲜袋装好放进冰箱大概一个小时入味。（可以中午腌好晚上焗，更入味）
⏰⏰⏰
取出鸡，电饭锅底刷油，把姜片、红葱头铺地，鸡皮一面往下放进去，（酱汁先不放）按煮饭键煮大概20分钟
等开关跳了把鸡反一面倒入剩下的酱汁，再按煮饭键，等他自动调了开关即可。
🍗🍗🍗
这是半只鸡，整只鸡的话需要煮的时间更久一些。可以用筷子插一下胸的位置，能插进去即可。
【素食】香芹拌花生米
用料：
200克花生米
5根香芹
适量花椒
适量盐
5克熟白芝麻
做法：
花生提前用花椒盐水浸泡3小时煮开放凉备用
香芹洗净切段备用
加入盐，白糖，生抽，醋，白芝麻，辣椒段，用热花椒油浇在辣椒段上，拌匀
草莓芒果之恋慕斯
谢谢某位亲的信任，把一年一度的生日礼物交给我，然后我就大胆地自由发挥了，然后诞生了目前为止我自己最喜欢的一个蛋糕，不仅从外观上吸引了我的眼球，而且在味蕾上打动了我，这次的慕斯做的很perfect！Thanksgiving ！😘
（这是6寸活底模具的量）
用料：
80g谷优消化饼干
40克黄油
10个草莓 
200g（打泥）芒果                          
300g（粒）
10g吉利丁粉
250g淡奶油
35g细砂糖
33g（一包）橙味QQ糖
33g冷开水
做法：
把谷优消化饼干压碎，然后把40g黄油用微波炉叮融，倒入饼干碎搅匀（图片是上次用奥利奥饼干做底部时候的😜）
把混合好的饼干碎倒入6寸活底模具中，用力压实放冰箱冷藏室待用（图片是上次用奥利奥饼干做底的时候的😜）
接下来就是最繁琐的切芒果程序了（每次做芒果慕斯我都最怕切芒果😖）先切200g芒果肉，用料理机把它打成泥。
再切300g芒果粒，这步要认真耐心，不能太大粒，不然切蛋糕的时候很难切开。
把细砂糖倒入淡奶油中，用打蛋器中档打发淡奶油至有纹路不会消失（这步要非常小心，打发太过了慕斯会像豆腐渣一样老，而且夏天温度高要在空调房下或隔冰水打发淡奶油，不然很快就会融化）
芒果泥隔热水或微波炉小火加热，慢慢加入吉利丁粉直至完全融化（注意芒果泥温度不要太高，有点温度就可以），放冷后倒入打发好的淡奶油中，然后搅拌均匀，慕斯糊就做好了
先把草莓对半切开，然后紧挨着模具壁围边一圈，然后轻松倒入一层慕斯糊
铺一层芒果粒
再铺一层慕斯糊，这步先小心，要紧挨着模具壁慢慢加入，否则围边的草莓会被慕斯糊冲乱。最后把做好的慕斯蛋糕放入冰箱冷藏室冷藏至少四个钟。
四个小时后，把冷藏好的蛋糕拿出来做镜面，用1:1比例把QQ糖在微波炉叮融，放冷后淋到蛋糕表面薄薄一层即可，趁镜面还没完全凝固之前开始裱面，做成自己喜欢的装饰。
最后就是脱模。用一个高杯子放在模具底下，然后用热毛巾敷一下模具周围，温度够了模具自然会掉下来（很多方子说可以用电吹风吹模具壁，我也试过一次，但不好掌握温度，吹得不好会融化慕斯）。脱模后就是脱底，这步我也学了好几次才成功，先把蛋糕放到蛋糕盒托底上，用6寸奶油抹刀轻轻插入蛋糕底部穿过整个蛋糕，然后轻轻拉出模具底就ok了
然后打包，是不是美美哒😘
Happy Birthday to you!
香菇炖鸡
原材料很重要，一定要是农家自己养的土鸡，那样才会很香哈哈。其实做法很简单。
用料：
干香菇一两
农家土鸡适量
姜片适量
花椒几颗
料酒适量
盐适量
做法：
先把鸡处理好，然后下锅炒一下。炒香起锅，妈妈说还可以买一根排骨加在里面会更好。
把香菇用开水泡好
然后把鸡肉、香菇、调料等下锅，大火烧烤后小火慢炖一个半至两个小时即可。^_^
土豆黄焖鸡块
新学方子，初次尝试，做好后发现不太适合口味儿重的小伙伴们！老公孩子都说好吃😋，这就够了^_^也不枉我忙活了一上午！
用料：
3只鸡大腿
1～2个土豆🥔
20朵干香菇（提前泡发）
各1个青红椒
5～6片姜
8～9瓣蒜
2勺生抽
1勺蚝油
1勺黄豆酱
1瓶罐啤酒500ml
少许冰糖
做法：
500克鸡腿肉剁成块，清洗干净，冷水泡出血水（大约1小时左右，这一步开始忘拍照片了）然后冷水下锅，中大火焯出血水，捞出血沫，转小火煮3分钟
捞出备用
土豆切块、青红椒随意切块，提前泡发的香菇一切两半，蒜切厚片，姜切片（姜蒜未入镜）
2勺生抽、1勺蚝油、1勺黄豆酱，搅拌均匀备用
热锅凉油放入少量冰糖，小火熬至焦黄色，倒入鸡块翻搅均匀
鸡块均匀上色后倒入提前调好的料汁、姜蒜片，继续炒出香味，然后转入砂锅
加入500ml啤酒（没过鸡块即可），倒入香菇，搅拌均匀，加盖小火焖10分钟
10分钟后再加入土豆块，搅拌均匀，继续小火焖10分钟
最后再倒入青红椒，搅拌均匀，小火焖2～3分钟
咕嘟咕嘟！素食的我都觉得香味扑鼻
盛出装盘，好吃的土豆黄焖鸡块就做好了
可丽露｜美食台
可丽露是一种小型的法式糕点，有着焦糖色的脆硬外壳和湿润、柔软的内里，并能闻到香草与朗姆酒的香气。今天，我们就邀请了甜点师、Sugared & Spiced 的博主Cindy（@sugared_n_spiced）来演示如何制作可丽露，吃下这个焦俏可爱的小甜点，心情一定好！
用料：
1根香草豆荚
300毫升牛奶
30克黄油
60克面粉
150克糖粉
1颗鸡蛋
1个蛋黄
40克朗姆酒
做法：
制作面糊：

1. 取300毫升牛奶、30克黄油

2. 切开2根香草荚，刮出香草籽

3. 放入奶锅中，一边加热一边搅拌，至黄油融化

   形成香草黄油牛奶液

4. 取150克糖粉、60克面粉混合，过筛待用

5. 加入1颗全蛋、1个蛋黄，搅拌均匀

6. 分2次倒入香草黄油牛奶液， 搅拌均匀

7. 面糊放凉后，加入40毫升朗姆酒

    形成可丽露面糊

8. 覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏24～48小时
入模及烘烤：

1. 融化30克黄油，涂抹于铜模内壁

2. 将铜模放入冰箱，冷冻10分钟

3. 取出冷藏好的可丽露面糊，过筛

4. 将过筛后的面糊倒入铜模内，至8分满

5. 烤箱预热到230度，烤15分钟

    再调至190度，烤45分钟

6. 立刻脱模，至完全冷却后即可享用
青梅酒
青梅煮酒斗时新。天气欲残春。

从古至今，春末秋初，正是做青梅酒的好时节，古人以青梅、青杏煮酒，取其新酸醒胃。今以酒泡青梅，以留住酸甜美味。

酿得好的青梅酒清澈而晶莹，装在透明玻璃瓶中，果香甜柔与酒的浓烈，两样风情交揉一体，格外令人沉醉。

黄鹂啼多芳草远，青梅子重杨花飞。人生三万六千日，与君复有明年期。
用料：
2斤青梅
610ml*2+150ml酒
3大块+200g碎粒黄冰糖老冰糖
一勺左右（冰糖太大块，融化慢，所以加了点白糖）糖
做法：
（照片不是全部青梅）
青梅用盐搓一下洗干净，盐水浸泡1小时，倒掉，清水浸泡1小时（最好流水）。晾干，晾到表面没有水，大概四五个小时吧。
玻璃器皿用洗洁精洗干净，晾干。
晾干的青梅，用一根牙签去蒂。容器里倒一些酒，青梅滚一圈，去去灰尘。（图片里酒少了点，可以多倒一些）
此步骤也可省略。
滚完酒的青梅用一根牙签，扎孔。我不喜欢扎太多，一个梅子扎了七八个孔。随自己喜好扎吧。不扎也行。
扎完孔的青梅就可以放之前晾干的玻璃容器里了。
瓶子是1500ml和1000ml的。
梅子和冰糖（糖）放进去，倒酒，没过梅子就行。
这个大瓶子我全部用的九江双蒸（29.5度），小瓶子3/4九江双蒸+1/4扳倒井（42度，酒香有点浓，不适合全部泡）
完成品。
东西全部来自某宝。扳倒井是天猫u先试用买的。
无水蛋糕
一直想尝试一种简单的蛋糕制作方法，今天小试了一下，还不错哦。传统的无水蛋糕，总是让我想起小时候妈妈给称好材料，兴高采烈的跑去蛋糕店排队打蛋糕的情景……
用料：
150克普通面粉
100克白糖
5个鸡蛋
一小勺白醋或柠檬汁
少许葡萄干（用红酒泡开会更好吃）
做法：
称好普通面粉150克，白糖100克，鸡蛋5个，柠檬汁一小勺（也可以用白醋代替的哦）
将鸡蛋全部打在盆里（蛋黄和蛋清不用分开），加入白糖，将鸡蛋打散后加入一小勺柠檬汁（或白醋），然后先用低速，再用高速，将蛋液打发至约为原来的2至3倍。
将面粉筛入打发的蛋液中，划八字翻动搅拌均匀。
盛入蛋糕模中，将葡萄干撒入其中。可以全部盛入一个大烤盘（30升烤箱的）。也可分装入小蛋糕模中，这次做了一下尝试。
烤箱200度预热5分钟后，将蛋糕放入，温度150至170度（可根据自己烤箱的温度设定）烤制25分钟。
蛋糕出炉。因为两盘换烤，所以火候没能掌握好，有点儿大喽，下次加油。
酥的掉渣，香的掉牙|自烤花生米做的花生酥
花生米给人的印象是油脂特别的多，所有我们经常会在超市中看到花生油，但是实际上，花生米中含有大量的蛋白质，并且不含有胆固醇，作为一种果实，偶尔食用水煮花生，有一定的减肥功效。 

花生米除了作为下酒菜，它还可以制作成很多的美食，在甜品店中就有很多花生米制作的美食，你或许没有发现吧！今天教大家一道用花生米制作的甜品，看起来酥脆诱人，咬一口香的掉牙。

花生米别总是炒着吃了，这样做才最好吃，烤箱一烤，擀面杖一锤，最后刷上一层蛋黄，不仅酥脆，而且金黄，只需要简单的四种材料就能完成，一起来看看做法吧！
用料：
200克花生米
200克低筋面粉
90克(不喜甜的可以减10克)糖粉
100-110克葡萄籽油或橄榄油
1个蛋黄
做法：
食材准备！
将花生米洗净沥干后，均匀的铺在烤盘上，烤箱预热到160度，烤15分钟后取出。
放凉后搓掉外衣。
将熟花生米放到一个袋子中，用擀面杖以擀、压、敲、捣等多种方式将花生米全部碾碎。如果家里有料理机，可以直接放入料理机中绞碎。(记得留7-8颗花生米后面装饰表面用)
捣碎的花生米放入盆中，加入糖粉。
混合均匀后筛入低筋面粉，同样混合均匀。
最后倒入葡萄籽油。一边倒油一边搅拌，直到能用手握成团状为止。(配方油量不必全部用完，还是要根据自家面粉吸水性自行调节)
烤盘铺上油纸，用勺子挖一块花生米馅料，然后用掌心搓成圆球状，依次做好所有花生球(配方量我做了13个) 在每一个花生球上方放半粒花生米做点缀。
蛋黄用筷子搅拌均匀，用刷子将蛋黄刷到花生球上。将烤箱预热到150度，然后将烤盘放进去烤25分钟。
烤盘取出后，晾凉即可食用(放密封盒里保存的话记得要凉透再存储哦！)
可以看到一个个酥的掉渣的花生球。咬一口，香脆可口，超级好吃哟！
珍珠丸子
这个珍珠丸子，可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。（用蒸鱼豉油加香菜煮水、加盐、糖做成的汁不错。）
猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
用料：
糯米
猪肉馅
香菇
胡萝卜
鸡蛋
葱
姜
香油
料酒
生抽
盐
鸡精
做法：
将糯米提前5小时洗净后浸泡。香菇、胡萝卜香葱洗净切末
将肉馅放入碗中，加入葱、姜末、蛋清，香油，生抽，盐和鸡精、香菇末和胡萝卜末
用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲
将糯米捞出控干水，平铺在盘子上
用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米上
肉丸子滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中
将做好的珍珠丸子放入竹蒸笼中或盘中
放入蒸锅大火足气盖上盖蒸制
大约10分钟即可开锅盖取出笼屉
撒上香葱末出香味装盘
番茄干贝牛肉粥
做法很简单，只需要切好食材扔入电饭煲就能完成。番茄的酸甜、干贝的鲜香和咖喱的辛辣混合在一起，别具风味。
用料：
适量卤牛肉
2个西红柿
15粒左右干贝
1根葱
1小勺盐
适量油
1勺左右咖喱酱
2勺左右酱油
做法：
米淘净，加一勺盐和油腌制10分钟左右
在腌制过程中，将番茄去皮切丁，葱、卤牛肉切碎，干贝洗净浸泡
将米，番茄，干贝放入电饭锅中，加适量水，葱姜蒜粉，咖喱酱，酱油。然后按下煮粥键就好啦
粥煮熟后，将切好的卤牛肉和葱扔进锅中稍加搅拌，再焖几分钟，出锅，完成！
蒜薹炒肉丝
看着都流口水了
最爱吃蒜薹了
所以在这个蒜薹满天飞的季节
我每顿都巴不得吃一次
又脆又嫩好好吃
一斤不够不够
下次加码
用料：
蒜苔
克瘦肉
勺酱油
勺料酒
片姜
勺老抽
勺淀粉
勺鸡精
克糖
豆瓣酱
白胡椒粉
做法：
同志们 先把肉丝炒了 这样比较嫩 炒嫩点 油多点（加了老抽肉丝就上色了）
下蒜薹 翻炒 加入豆瓣酱继续炒断生
把之前炒好的肉丝倒入锅中 翻炒调佐料即可起锅
玉米鸡肉肠
孩儿们爱吃肉肠，自己做安全，味道也不错。记录一下我们家的味道。
用料：
480g鸡胸肉
150g牛肉
100g玉米粒
20g淀粉
6.5g盐
1g黑胡椒
10g蚝油
10g生抽
8g砂糖
1个鸡蛋
10g料酒
做法：
肉跺碎成肉糜，鸡肉很好剁碎的，有料理机直接搅打更方便。
把所有材料混合朝一个方向搅拌上劲，放入冰箱冷藏一晚。
灌入一次性裱花袋。
挤入硅胶模具中。
没有模具的话，直接挤在锡纸上。
把锡纸卷起，两头拧紧如图。
蒸箱蒸20分钟。出炉后可直接食用，也可以起个油锅略煎一下，配面包极好。多余的可以冷冻保存。
小清新凉拌腐竹
疫情期间外出运动少，就要多吃素菜，减少身体负担～
用料：
150g腐竹
3-4根西芹
半根胡萝卜
10朵木耳
3-4瓣大蒜
2根香菜
3勺生抽
2勺陈醋
2勺白醋
1.5勺糖
2-3勺香油
半勺盐
2-3勺白芝麻
1勺自制油辣椒（可看我菜谱）
半勺白胡椒粉
做法：
腐竹提前冷水泡发，泡发后和芹菜一样切斜刀切段，木耳泡发后洗净备用，胡萝卜切菱形片，香菜切碎e
胡萝卜去皮切斜刀段
然后立起来再切片就是菱形片
碗中放入蒜末，生抽，醋，糖，盐，少许白胡椒粉，香油，一勺油辣椒辣椒油（可以看我的油辣椒菜谱）
调成料汁
烧开水后烫熟腐竹，15-20秒，烫过头就烂了，捞出后过冷水，在挤干水分备用
继续烧开后，芹菜，胡萝卜，木耳焯水15秒，捞出后过冷水，沥干水分备用
所有食材放入盆中，加入料汁和白芝麻，拌匀即可食用
非常适合现在疫情期间，运动少的朋友们
用电饭煲煮红薯。
用料：
能吃几个就几个。红薯
不要盖过。红薯最主要是水和红薯，别的不需要。
水不要盖过红薯。个红薯和水。
做法：
先把洗好的红薯洗干净，放入电饭煲。
然后按煮饭功能。最后就熟了。
巧克力馅的南瓜饼
你们一定要试试巧克力馅的哦，爆好吃😋！
用料：
250克南瓜
150克糯米粉
40克玉米淀粉
50克糖
适量巧克力
适量红薯椰蓉馅
适量葡萄干
做法：
椰蓉是加到红薯泥里面的
红薯蒸好加一点炼奶，加椰蓉，拌匀备用。
面团揉到这种程度就行，做的时候有一点点沾手，可以手上抹点干粉
巧克力直接掰大块包进去，看面团大小自己加。
包好后拿牙签压出南瓜的形状，南瓜蒂我拿枸杞，葡萄干装饰。
冷水上锅蒸20分钟，过5分钟后再吃
包红薯馅的蒸完比较饱满好看。
家里没有马里苏奶酪了，用的芝士片，所以不会拉丝，不过芝士的奶香加上红薯的甜，还是好吃的。
巧克力馅的真的赞呀，孩子也喜欢😍
香酥豆沙饼
孩子他爸每个周末才回来 有一次听到他说想去买豆沙饼吃 就摸索着自己做一次给他吃 提前一天煲了红豆沙加糖炒了豆沙馅 他回来那天晚上就开始做了…
用料：
150g面粉
适量水
120g豆沙馅
适量花生油
做法：
准备好提前炒好的豆沙馅和面粉;
将面粉倒进碗里,倒入温水搅拌,揉成面团;
取一部分面团,包进豆沙,摊成大饼状;
平底锅里放点油就可以煎了,煎成两面有点金黄色.

切开就可以吃了,酥酥的,香喷喷的~!!
怕热气的也可以稍微放一阵子再吃…
五彩缤纷蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
1根胡萝卜
两小朵西兰花
两小朵花菜
两片午餐肉
若干海苔
两碗米饭
适量盐
适量胡椒粉
一勺 可不用蚝油
做法：
蛋黄分离出来 拌进米饭
蛋白单独炒熟
所有材料如图所示 花椰菜 胡萝卜 午餐肉切碎 蛋白碎 蛋黄米饭
午餐肉本身含油脂 锅里少许油就OK
午餐肉炒出油
下胡萝卜断生 再下花椰菜翻炒几下
蔬菜出锅 加稍微多一点点油
炒蛋黄米饭 直至松散 这个过程可小火 到颗粒分明后撒上黑胡椒和海盐 也可以照个人口味加入蚝油
加入炒好备用的蔬菜午餐肉蛋白炒匀 撒上海苔 就可以出锅啦
红橙黄绿白热热闹闹的 娃很喜欢 光盘咯
紫菜包饭。
很多朋友问我紫菜包饭的做法，虽然是很简单的料理，但聊天软件里一两句话说不清楚，在这里把详细的做法介绍给大家！关于紫菜包饭网上有很多做法介绍，都不完全一样，这个菜谱也是按我自己的想法和喜好来做的，大家也可以加入自己的idea噢。。（因为没想着写菜谱，所以没有拍详细的步骤，只能靠大家强大的想象力咯~\(≧▽≦)/~……）
用料：
腌萝卜
大张紫菜
米饭
黄瓜
红萝卜
鸡蛋
腌蕨根
卷帘
熟黑芝麻
食盐
香油
做法：
将大米和糯米按1:1的用量，放进饭煲里，煮！
黄瓜去皮去芯，切成小指大小长条备用。胡萝卜切丝用香油炒熟备用，放少许盐。鸡蛋打散加少许盐，煎熟切条备用。真空包装的火腿稍微煎一下，切条。
米饭熟后乘出，加入少许盐，熟芝麻，香油拌匀，放凉。材料准备完毕！图片中除了常见的食材之外,其他食材都可以在韩国食品店里购买得到,外包装会提示你"用于制作紫菜包饭" (감밥용 )根据这三个字找就没错啦!
卷帘上铺一张紫菜，把米饭均匀码在紫菜上，可以稍微压一下。把所以材料都放在紫菜底端，为了好卷一点，需要留出一指空间。
然后，卷！卷的时候手需要用点力去按压，让米饭和蔬菜可以更“紧密”地团结在一起，不至于在切的时候散掉，影响美观和口感。
最后一步就是切了，切的时候要将饭卷的封口部分朝下，不然饭团很容易因为切的时候用的力而散开。
自制健康鸡精
用新鲜的鸡肉和香菇做的鸡精，没有任何添加剂，鲜美无比，主要是更加自然健康，孩子老人都可以吃，年轻的辣妈们可以做起来哦，让孩子吃的更健康
用料：
400g鸡胸肉
10朵干香菇
10g盐
10g糖霜
适量葱姜
做法：
鸡胸肉去筋膜切小块
干香菇开水泡发
鸡胸肉加葱段，姜片煮熟，撇去浮沫
煮熟的鸡肉沥干放凉，用手撕成鸡丝
利用擀面杖采用擀、压、锤等方式将鸡丝捣成细蓉
干香菇泡发后洗净，切碎
鸡肉蓉，香菇沫分别放入烤箱180度烤30分钟左右，或微波炉大火烤制，直到烤干为止，具体烤制时间需要根据自家烤箱，与制作量及水分含量自行安排
葱姜切丝，放入烤盘，150度烤10分钟左右，烤干为止
所有食材烤干后，放入料理机打成粉末
将所有打成粉末的食材混合即可，混合好之后密封保存，尽快食用
【火腿冬瓜汤】
作为夏天汤水的经典，冬瓜汤受欢迎的程度是有目共睹的。有一种说法是，没有冬瓜汤的夏天是不完整的。

做出简单又美味的冬瓜汤，离不开它的烹饪原理：冬瓜+咸鲜食材。咸香的金字火腿，对于冬瓜的提鲜来说，是恰到好处的，整体口感清淡，味道鲜香！


购买金字飘香火腿切片，前往下厨房市集https://www.xiachufang.com/goods/1865/
用料：
100g金字火腿
780g冬瓜
15g生姜
1根葱
做法：
金字火腿切片。
冬瓜洗净去皮去瓤切片，姜切丝。
锅中少许油，火腿片、姜丝煸香。
放冬瓜继续翻炒半分钟。
加清水大火炖煮，转小火10分钟，出锅前撒葱花。
🌈网红蛋挞🌠‼️金沙咸蛋黄云朵蛋挞‼️
🎊分享一款网红美食便是当今的KFC肯德基新品金沙咸蛋黄云朵蛋挞‼️‼️
🌌一口咬下去软香酥脆掉渣的蛋挞壳抱着糯糯的棉花糖🎇再是嫩滑的布丁🍮接着就是🍯咸香四溢的爆浆咸蛋黄流沙‼️‼️‼️
这个口感简直美味惊艳四方‼️做法简单明了！！！让我们做好吃美味给我们亲朋好友一起来品尝品尝这蛋挞自由吧🤤🎆
用料：
2个鸡蛋
20克细砂糖
150克淡奶油
70克牛奶
10克炼乳
适量咸蛋黄酱
适量棉花糖
适量（可不放）芝士粉
做法：
鸡蛋加细砂糖 牛奶加淡奶油混合搅拌均匀
搅拌均匀后过筛一遍 让蛋挞液口感更加细腻‼️
蛋挞皮内挤入蛋黄流沙酱（上期有讲到蛋黄流沙酱的做法噢）倒入蛋挞液‼️
烤箱200度烤25分钟‼️（烤箱要提前预热噢） 🌠烤好放上棉花糖放入200度的烤箱烤3分钟‼️ 取出撒上一层淡淡的芝士粉🎆
层层酥脆‼️软软口感‼️糯糯嚼动‼️当然还有一层芝士粉的美味飘洒在棉花糖的表面🤤🤤🤤😋‼️
爆炸美味口感就完成啦❤️‼️‼️香酥掉渣的蛋挞皮💫浓郁的芝士粉💫嫩滑细腻的布丁💫咸香爆浆的咸蛋黄流沙‼️🌠超棒的口感
🌈金沙咸蛋黄云朵蛋挞‼️这口感简直棒极了‼️‼️😘 做法巨简单🎆小吃友们一起来动手来做我们的蛋挞自由美味吧🤤🤤
海鲜鱿鱼饼
上回吃了个很好吃的鱿鱼饺子，想着周末来做，结果弄伤了手没法和面，干脆做个鱿鱼饼，无心插柳之作却超级好吃。简单快手的海鲜饼，一起试试看吧
用料：
个鸡蛋
只鱿鱼
克面粉
增加酥脆度地瓜粉
洋葱
番茄
葱花
没有也可以不用加瘦肉
蚝油 胡椒粉 
没有的话可以加鸡粉和盐果蔬粉 
没有的话普通油也可以，就是没那么香猪油
做法：
鲜鱿鱼和一点点肉用绞肉机打成肉泥 加入一个番茄 1/4洋葱 2个鸡蛋绞成糊 再加半个量杯的面粉 几勺地瓜粉 一些葱花
蚝油 胡椒粉 果蔬粉
搅拌成面糊以后热锅，下猪油，然后舀几勺，慢慢匀开来，不要太厚
中火一面分别煎三分钟吧然后小火盖锅盖焖一会
大功告成，开始享用美食吧
火鸡面芝士饺子
火鸡面大家都知道超辣的啦😆 遇上芝士条碰撞出辣辣好吃的火花～再用饺子皮包裹～超快速的零食就做好了
一开始我妈以为我疯掉了饺子里面包面条🍜不可思议，但我坚持要做一下～美食就这么出来了✔
用料：
1包火鸡面
适量芝士干酪条
15张饺子皮
1根火腿肠（根据喜好可以随意添加些易熟的东西）
做法：
准备好食材放一边，煮开水下面
煮好后捞出面条，用剪刀剪碎些（好包）
将芝士火腿和火鸡面酱（灵魂酱料）一起拌入面中
用娴熟的包饺子手法快速包好
锅里到适量的油，将饺子放入煎一小会
煎出焦壳后 加入适量（平常盛饭碗半碗差不多就够了）水 盖上锅盖 焖熟（直至水烧干就好）
可以出锅了～
简直了好吃到爆零失败哦
童年味道【炸藕盒】
和男友饭后闲聊他年轻时喜欢吃的东西，他说他刚毕业那会儿，在天津第一家公司上班，记的楼下有个食堂，当时每天早上都在那个食堂买一份烙饼卷藕盒当早点吃，那家食堂别的菜都做的巨难吃，但天津人的烙饼卷一切确实非常美味，这也成了他初到职场每天最初的味觉记忆...
用料：
2节藕
250g猪肉
50g面粉
50g淀粉
1个鸡蛋
3克姜末
3克葱末
2克盐
1勺料酒
1勺蚝油
1克小苏打
1克胡椒粉
做法：
1、250g猪肉馅（3成肥7成瘦）➕3g葱末➕3g姜末➕1g盐➕1g小苏打➕1勺蚝油➕1勺淀粉➕一点点水，然后搅拌均匀直至粘稠状
2、50g淀粉➕50g面粉（或100g纯淀粉）➕1个鸡蛋➕50ml水➕1g白胡椒粉➕1勺油
3、把上述配料快速搅拌成糊状（不要太浓，面糊能轻易推开没有阻力状态为最佳）
4、两节莲藕洗净，两头切掉，切成1cm厚的藕段，然后中间一分为二的切开，但最好不要切断（这样后面炸的时候比较好定型）
5、把准备好的肉馅一点点填进藕盒里，多少根据个人口味而定，我喜欢和藕片薄厚差不多的比例
Tips：可以用叉子当工具填充肉馅，叉子比较薄，不容易撑碎脆脆的藕片
6、热锅倒油，油温150度左右，把藕盒裹上一层面糊进行第一遍炸制，两边上色至微微成淡淡金黄色，捞出沥干油备用
7、油热至180度，再次裹上面糊，第二次下锅炸，直至两边成金灿灿的黄色，大概30秒钟，关火，捞出，沥油，摆盘
做好的藕盒外酥里嫩，味美多汁，我男友拿着烙饼抹上臭豆腐，夹着藕盒一口气干掉了4个，哎，深深的口重版天津人民吃法啊～哈哈
辣椒炒肉，农家小炒肉
五花肉和青椒大概一比一的量
用料：
根据个人适量五花肉/猪瘦肉
根据个人食量青椒
3瓣蒜
1勺盐
1勺料酒
0.5勺老油
1勺生抽
3片姜
做法：
肉切片，加料酒拌匀，备用
姜切丝，备用
辣椒斜着切，备用
蒜切碎，备用

锅里加油烧热（油比平常一个菜少三分之一），
肉放锅里加一半的姜，
炒至金黄，不要太焦（我这里是做其他事去了，翻炒不及时，所以不均匀），
盛出来备用
锅里加油烧热，
青椒、蒜、姜下锅（因为家里有洋葱所以放了点，喜欢的可以加一些），
炒至部分辣椒可见虎皮，
加入肉翻炒均匀

加入生抽老抽盐，
这时火不要太大，
这时如果太干了，
加入一丢丢水，
大概盘子底部半厘米那么多，
翻炒一分钟
起锅
有葱花的可以加上葱花
火腿片芦笋藤椒鸡排卷#太阳谷#菜谱
芦笋含有多种人体必须的大量元素和微量元素，这些元素对癌症及心脏病的防治有重要作用。
用料：
一块太阳谷藤椒鸡排
四根芦笋
8片火腿片
适量花生酱
3个胡萝卜片花
做法：
芦笋去掉老根，清洗干净一切两段，锅烧热放入适量的油，放入芦笋，藤椒鸡排，芦笋煎熟，鸡排煎制金黄色就可以，藤椒鸡排煎好后切八小条备用。
火腿片抹上适量的花生酱，不要抹的太多就可以。
抹好花生酱，放上一小根煎好的芦笋，一小条藤椒鸡排。
卷起来包好就可以，放入蝶子里面，用同样的方法一共做八个这样的卷。
做好的卷放入蝶子里上面用胡萝卜花做装饰完成，漂亮营养的火腿片芦笋藤椒鸡排卷完成，营运健康美味。
奥尔良烤鸡
简单
用料：
约900g鸡一只
60g奥尔良烤鸡腌料
几块姜片
做法：
洗净光鸡，用牙签对鸡身刺些小孔，以方便入味，奥尔良鸡腌料加水60克搅拌均匀，用刷子扫均匀整只鸡，含鸡内腔，放上姜片，腌12小时以上（忘记了照相）。
鸡翼尖容易烤焦，用锡纸包住，平铺在烤网上，再用厨房纸吸干鸡皮上的水分，这样鸡皮很容易烤脆。
放进烤箱下层上下180度热风烤30分钟，期间要留意鸡的上色，颜色深就盖上锡纸，以免烤焦（为了清洗方便，我在发热管上铺上锡纸，烤网下放一个烤盘铺上锡纸接油）。
反转过来再烤鸡内腔15分钟（喜欢甜味可以在鸡皮上扫一层蜂蜜再反转）。
电饭锅腊味牛肉窝蛋煲仔饭
寒冷的冬天，一碗煲仔饭足矣安抚想家的灵魂。
用料：
2杯1米
适量1水
150克2牛肉
3片2姜
1根2腊肠
1个2鸡蛋
1勺3生抽
5克3糖
1勺3料酒
1勺3耗油
3克3盐
适量3香油
适量3胡椒粉
做法：
大米洗淘洗干净，放电饭锅，水过米
5CM，按煮饭。（电饭锅有煲仔饭功能就设置煲仔饭功能）
牛肉切片（越薄越好）加姜丝、少许盐、胡椒粉、酒、生油腌制。腊肠切片。
3的调料混合做成汁。
饭水干放上腊肠牛肉，中间留空位，盖上盖子继续煮。

电饭锅煮好后打鸡蛋，四周淋上酱汁，盖上5分钟。
出锅了，精髓在于底层脆脆的锅巴！
葡萄酒
葡萄酒的八个功效
葡萄酒有益心血管、养颜护肤、抑癌抗瘤、抗衰抗辐射、增进食欲、兴奋强壮、消除疲劳、止血利尿的功效。主治食欲不振，手足无力，精神困倦，失眠，小便不畅。
中文名
葡萄酒的八个功效
阐述
红葡萄酒功效
功效
防治感冒,开胃,防治心血管疾病等
类别
词汇
用料：
20葡萄
1斤糖
做法：
功效
1、葡萄酒能防治感冒
至今全世界对流行性感冒尚发无良策，因为流行性感冒的病毒对大多数药物有抗药性。但是，人们发现：常饮葡萄酒的人群中，很少感冒。这理现象引起注意，他们把红、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培养液中进行试验，结果是：单纯疱疹病毒各柯萨奇病毒等常见感冒病毒，在葡萄酒和原汁中都可丧失活力，其中葡萄皮浸出的原汁效果最好。科学家认为，这是因为葡萄含有"苯酚"类化合物，能在病毒表体成一层薄膜，使其难以进入人体细胞，从而达到防治感冒的-效果。由于"苯酚"主要存在葡萄皮上， 所以感冒时，饮用热的红葡萄酒，可减轻感冒症状和预防感冒。
2、葡萄酒与心血管病的防治
葡萄酒中的原花色素，能够稳定构成各种膜的胶原纤维，能抑制组氨酸脱羧?，避免?生过多的组氨，降低血管壁的透性防止动脉硬化。另外，原花色素梗 塞死亡的危险。据美国医学研究会统计资料表明：喜欢饮用低度葡萄酒的法国人、意大利人，心脏病死亡率最低，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美国人、芬兰人心脏病死亡率很高。
3、葡萄酒对脑血栓的防治作用
葡萄酒中含有白藜芦(Resveratrol),它是一种植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用。葡萄酒中的的藜芦存在于葡萄皮上，是一种到杉新?葡萄配糖体，在-红葡萄酒中每升含1微克左右，而在白葡萄酒中只含
2微克。实验表明：即使将红葡萄酒稀释1000倍，对抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑制率达42%，可减少脑血栓的发生。
4、葡萄酒可防治肾结石
德国科学家在研究中发现，适量饮用葡萄酒可以防止肾结石。慕尼黑大学医学研究所的医学家们最近指出：多饮用饮料可以防止肾结石的传统说法并不科学，也不全面，最-重要的是要看饮用何种饮料，通过对4.5万健康人和病人的临床观察，研究人员确认，经常饮用适量葡萄酒的人，不易得肾结石。研究人员发现，适量饮用不同饮的人，得肾结石的风险也不一样，每天饮用四分之一公升咖啡的人，得肾结石的风险要比无此习惯的人低10%;常饮红茶则要低14%;而常饮葡萄酒的人得肾结石的机会最少，得病的风险要比无习惯的人低36%。
5、葡萄酒可预防乳腺癌
最新试验结果显示：以葡萄酒饮料，喂养已诱发得了癌症的老鼠，发现葡萄酒对癌症有强烈的抑制作用。美国伊利诺斯药科大学的研究人员，选用了桑椹、花生、葡萄皮中-抗癌活力最强。美国科学家最近了现，葡萄酒里含有一种可预防乳腺癌的化学物质，位于旧金山葡萄酒研究所的罗伊?威廉姆斯在华盛顿举行的记者招待会上说，他们在红葡萄酒和白葡萄酒中发现一种有预防乳腺癌作用的物质。这一物质这所以有这种功效，是因为它能抗雌激素，而雌激素与乳腺癌有关。
6、红葡萄酒防治视网膜变性
美国哈佛大学研究发现：红葡萄酒有防止黄斑(视肉膜)变性的作用。黄斑变性是由于有害氧分子游离，使肌体内黄斑受损，而葡萄酒，特别是红葡萄酒中含有能消除氧游-离基的物质--白黎芦醇，能保护视沈觉免受其害。试验证实：经常饮用少量红葡萄酒的人，患黄斑变性的可能性比不饮用者低20%。
7、葡萄酒有助于提高记忆力
科学家公布的试验结果表明：适量饮用葡萄酒，有助于提高大脑记忆力和学习能力。两位来自米兰大学的医生经进大量实验发现，适量饮用葡萄酒将促进大脑内产生一定量化学物质，这种物质能促进一种与神经细胞记忆有关的生成。据测定：饮用葡萄酒后这种的生成量比未饮者增强大脑的记忆力和学习能力。另一位医生发现，肥胖患者在减肥期间适当饮用葡萄酒，将保持旺盛的精力，不会因为节食而萎靡不振，导致记忆力减退。
8、葡萄酒能抑制脂肪吸收
日本科学家发现，红葡萄酒能抑制脂肪吸收，有老鼠作试验，老鼠饮用葡萄酒一段时间后发现，其肠道对脂肪的吸收变缓，对人作临床试验，也获得同样的结论。
9.葡萄酒能抗氧化，延缓衰老
葡萄酒中的原花青素(OPC)，是目前国际上公认的、目前为止所发现的、清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂。抗自由基氧化能力是维生素E的50倍，维生素C的20倍，并吸收迅速完全。葡萄酒中的白藜芦醇(Resveratrol)，是一种天然的抗氧化剂，可以延缓衰老。
1
葡萄酒能助消化
在胃中，60—100克葡萄酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升(包括1克游离盐酸)。葡萄酒有利于蛋白质的同化;红葡萄酒的丹宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此，葡萄酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。甜白葡萄酒含有山梨酸钾，有助于胆汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以帮助消化，防治便秘。
小米南瓜粥
健脾养胃
用料：
1个小南瓜
1勺（量米勺）小米
适量清水
适量冰糖
做法：
准备好材料：南瓜、小米、红枣
南瓜洗净切块，小米、红枣洗净，放入炖锅中，加入适量清水。
开启煮粥模式煮2小时左右。
加入少量冰糖，舀到碗中即可。
家常炖鸡
用料：
适量盐
半只鸡
一把干辣椒
4个八角
适量麻椒
适当个红绿辣椒
4勺料酒
适量酱油
3根葱
5片姜
4瓣蒜
适量香其酱
适量生抽
做法：
家里带的小鸡半只。冷水洗净。
烧水放入葱姜蒜将鸡肉焯水（步骤省略）焯水后鸡肉洗净
起锅烧油。放入鸡肉，
鸡肉炒香后放入干辣椒，八角，花椒，姜蒜，小葱。
翻炒过后加入水。加料酒。生抽。香其酱，蚝油。
炖的过程中加入。红绿辣椒。小葱。
炖20分钟。铛铛铛完成
蒜烤小黄鱼
用料：
小黄鱼
蒜末
香草
酱油
盐
胡椒粉
做法：
先用盐,酱油,胡椒粉把小黄鱼腌制2个小时
把1放在锡纸上,淋点油,撒上蒜末的香草,包好,入烤箱200度20分钟即可~
酱油肉(温州版)
用料：
10斤五花肉、瘦肉
250g生抽
50g老抽
50g醋
150-200g高度数白酒
50g白糖
50-100g味精
50-100g鸡精
一把花椒
适量生姜
做法：
瘦肉切薄片、五花肉切成长条，姜切丝或片都可，倒入所有材料用手拌一下，轻轻揉至吸收，腌40分钟左右。
肉穿孔用棉线穿好，晾在阳光充足的地方2-4天(看肉晾的情况)
晾好的肉放冰箱冷冻保存，可吃一年!
黄焖鸡
用料：
8朵香菇
1勺料酒
8只小鸡腿鸡腿
1个红椒青椒
半小勺盐
一小勺糖
1个土豆
1张千张
做法：
先把小鸡腿切开用料酒，白胡椒粉，生粉腌制半小时左右
准备好要配的蔬菜，切好备用！
锅里放油加热，放腌制好的鸡腿，再放几片生姜去腥。
开会翻炒，鸡肉变白
加一勺老抽上色，再加一勺生抽起鲜
放香菇，喜欢辣的可以放两个小米辣，到水盖过鸡肉。
过一会外放土豆，土豆容易烂，所以稍微迟一点放，大火煮开。
大火煮开，小火闷煮继续……
最后放点千张，个人喜欢千张，这样煮出来的黄焖鸡不会太油，快出锅时放红椒片，点缀一下，为了好看！
出锅了！配上香香的大米饭。味道很棒👍🏻！希望大家喜欢！
【绪作】云腿月饼
快到中秋节啦
祝大家团团圆圆，幸福美满
快收下我这提前的祝福哈！
喜欢就点个关注吧！
用料：
#馅料
250g宣威火腿
140g细砂糖
90g中筋面粉
90g猪油
1g白酒
#饼皮
250g中筋面粉
140g白砂糖
15g蜂蜜
70g清水
120g猪油
2g小苏打
做法：
将云腿切成4毫米的小片，转盘里上锅蒸25分钟
蒸好的云腿过滤掉水，切成小的颗粒
加入少量烈酒，加入细砂糖拌匀，用保鲜膜密封放进冰箱冷藏腌制一整天
将用来做馅料的面粉炒至微微发黄
拿出腌制好的云腿，加入猪油进去拌匀，在过筛入炒熟的面粉揉成馅料
在烤盘上铺张保鲜膜，用勺子挖出每份25克一个的小团，在放进冰箱冷藏变硬
然后在来做饼皮，细砂糖、蜂蜜、清水混合成糖水
加入一半的面粉进去拌匀一下，在加猪油拌匀，最后在倒入剩下的面粉揉成团，盖上盖松弛40分钟
松弛好的面团捏25克一个，包入冻硬的馅料
在面包头上用红色色素点几个印
预热好烤箱，用上下火160°烘烤大约20分钟
超排毒养颜果汁
早上起来的重要任务之一哈哈哈，喝出好身材～
用料：
100g圣女果
半杯纯净水
半个柠檬
做法：
我用的是百果园的这款圣女果，基本上一周会一杯～
锅包肉（东北家庭版）
我这个人做菜向来不追求什么正宗，自家做的干净卫生，肉和油都是放心的，适合自家人的口味，再加上好吃就可以了。
用料：
半斤猪里脊肉
葱
姜
番茄沙司
糖
白醋
料酒
盐
做法：
【调碗汁】
◆番茄沙司（亨氏好吃还没有防腐剂色素孩子吃好）6大匙、白糖3匙、白醋4~5匙、盐小半匙
◆调好了以后尝尝，可以根据自家人口味再挑整
【制作】
◆猪里脊肉切6~7毫米厚，加少许盐、料酒腌10分钟，葱姜切丝
◆挂浆，腌好的猪肉加淀粉和水拌匀，不要太浠，拿起一片肉水淀粉完全挂在肉上不往下淌的程度刚好，再加两匙油拌匀待用
◆锅里倒油烧热，拿根木头筷子插油里筷子边有小小的泡冒出的时候就开始下肉，炸肉时候油温不要太高
◆肉炸到发黄捞出，全炸完再把所有的肉都倒锅里复炸一遍，炸到金黄捞出待用
◆另起锅加少许油，放葱姜丝翻炒两三下，倒入碗汁稍微熬五秒左右，然后把肉倒入锅里大火翻炒挂汁出锅
◆临出锅可以淋一勺刚才炸肉的明油会让菜色明亮，也可以不淋

齐活儿 开吃吧😄
椒椒小凉菜「佐餐好伴侣」
简简单单的小凉菜，佐菜～佐饭～佐面～佐粥～佐蛋饼，佐了你所有的餐，爽辣了你的味觉，治愈整个夏天～😎ི
用料：
6根尖椒
15-20粒花椒
100克油
1小勺盐
1小勺糖
1勺耗油
1段葱
100g酱油
做法：
在小奶锅里面倒入油，放入花椒和葱段，小火慢炸，慢慢的把花椒和葱的香味炸出来
在一个碗中加入适量酱油和耗油
待花椒葱油炸好后倒入碗中（注意安全哦，如果怕溅油可以待油温降一点再倒）
尖椒洗净
去籽儿切段
放入盐和糖，来回搅拌，慢慢就会逼出很多辣椒汁儿
倒掉辣椒汁，淋入刚才做好的花椒酱油汁，搅拌一下即可食用！新出锅的烙饼，卷些肉肉，夹几块辣椒，真的会爽歪了嘴巴哟～😋
紫薯山药卷
终于拔草了，想做应该有两年多了，不是这个原因就是懒癌发作，一拖再拖，今天也不知道哪里来的积极性，下班回家买了食材就动手操作了，哈哈，先生说很好吃呢！确实好吃！
用料：
1个紫薯
350克山药
50克白糖
35克澄粉
130克糯米粉
适量椰蓉
适量食用油
做法：
澄粉糯米粉30克白糖搅拌
紫薯切块蒸熟，山药去皮切块
将蒸熟的山药加适量温水揉搓成光滑面团和山药一起入锅蒸熟（大约25分钟）
把蒸熟的山药取出加剩下的30克白糖压碎，搅拌
手上抹油反复揉捏面团，在占板上撒上一层椰蓉，面团放置上面擀成长方形面皮
在面皮上铺上山药
顺势卷起，卷成长条
切块，长短自己喜欢
装盘开吃！
【百合花开】营养全面——发菜肉丸南瓜羹
今年中秋，一家人在家附近的“老朋友海鲜楼”聚餐。那天人超多，老朋友上菜也奇慢，做的也很失水准。一桌菜就只有这道发菜肉丸南瓜羹最好吃，大家都称赞。
我吃了一口，里面有发菜肉丸、虾仁、丝瓜、虫草花、木耳，还有南瓜和浓缩鸡汁的味道，汤稍稠，勾了薄芡。
我说我会做了，你们等着吃吧！
这道菜，方方面面都照顾到了，有粗粮碳水、有蛋白质、有蔬菜，营养比较全面，是道好菜。
用料：
一小块南瓜
做法：
老朋友的发菜肉丸羹，拍照做个参考
发菜一小撮，用水泡开
发菜和猪肉馅混合，做成肉丸，蒸熟
准备材料：丝瓜一小段、南瓜一小块、木耳几朵泡开，虾仁10来只、发菜肉丸10来个
南瓜去皮去籽先蒸熟
加350毫升水，料理机高速搅拌30秒
锅里放点点油，大蒜末炒香，倒入南瓜汤，煮开，再根据食材易熟程度，依次放入木耳、丝瓜、虾仁、肉丸
再调味，根据口味，适当加些浓缩鸡汁和盐，最后再勾个薄芡
完成✅
辣泡菜香椿鸡蛋饼
时令蔬菜趁时节，香椿香味儿要趁早吸
用料：
半把香椿
1个鸡蛋
20克韩式辣泡菜
5克油
做法：
准备好 鸡蛋、泡菜、香椿洗净沥干备用
烧一锅水将香椿焯烫 变成绿色 捞出 ，过一遍凉水，沥干
将香椿切末备用
将鸡蛋打散倒入香椿末里 混合备用！
热锅凉油，倒入混合好的香椿鸡蛋液，小火
小火慢煎，分布放入韩式辣泡菜
两面煎熟即可（泡菜就很有味了，不用加盐什么的了）
double fromage cheesecake北海道双层芝士蛋糕最终完美改进版/少糖健康版（内附完美的海绵蛋糕的方子）
【本方极其健康】
糖已经减到了最少而且尽量用蜂蜜做替代，所以做的时候千万不要在减糖了！！

碎碎念👇
日本人的甜品真的是厉害的没话说🌚同样的cheesecakean日本人把两种芝士放一起的这种组合真的完完全全分分钟秒杀各种其他的芝士蛋糕w
自从LeTAO公布了这个神奇的double fromage cake的方子以后就开始起了探索各种味道小蛋糕之旅w
至今已经做了原味，巧克力味，抹茶味，玫瑰味，伯爵奶茶味这些神奇的味道～有望继续坚持下去哈哈哈哈哈哈
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然后这个方子是我做了这么多次的最终改进版w原方里的下层蛋糕层实在是太干w然后我改进了一下，以及最上面的马斯卡彭芝士层原方不够香，我自己又加了酒调味w
这个方子适用于像抹茶味这种直接加powder调味的，
之后会再出个加液体调味的方子w
用料：
【海绵蛋糕层】
3个（蛋白蛋清分离）鸡蛋
55克牛奶
70克低筋面粉
7克（如果做其他味道可以换成其他的粉抹茶粉
40（加到蛋清里）糖
6寸蛋糕的量【中间的芝士层】
218奶油奶酪
30g白巧克力
20g糖
20g枫糖浆/蜂蜜
6g低粉
50g35%的奶油
5g抹茶粉
【上层马斯卡彭芝士层】
93g马斯卡彭芝士
1个蛋黄
6g吉利丁
130gcream
20g枫糖浆
30g糖
做法：
蛋白蛋清分离出来，先把蛋清打发到倒盆不撒的地步hhh
海绵蛋糕层除了蛋清以外的所有东西混合到如图的状态，刚好能滴下来的样子。
然后和蛋白糊混合，搅拌均匀，用如图的手法。然后进烤箱 170度15min
下面来做cream cheese层
先把奶油奶酪室温软化，然后打发到顺滑无颗粒。
然后逐渐往里加入液体，搅拌均匀，最好是无颗粒。之后筛入粉类，然后搅拌均匀。如果可以的话可以用筛网筛一波～
都准备完毕以后把芝士糊倒入海绵蛋糕的模具里，得进入烤箱150度30min
最后是马斯卡彭芝士层啦w
这一步要隔水加热！先把马斯卡彭和蛋黄以及朗姆酒以外的东西都放到盆子里一起加热，直到融化成水状的
吉利丁融化成水，加入马斯卡彭糊里。搅拌均匀。
然后等温度在凉一点加入朗姆酒。搅拌均匀，倒入模具里作为第三层。
放到冰箱里冷藏，让马斯卡彭层成型，顺便多出来一点芝士糊也冷藏起来，大概4-6个小时大蛋糕成型了以后把多余的芝士糊融化以及蛋糕多出来用搅拌机打成碎，用芝士糊把蛋糕粘起来w
撒完粉如图w
酱肉圆葱包子
用料：
猪肉
圆葱
木耳
面粉
酵母
姜
做法：
猪肉切成肉丁。手切猪肉要比绞成肉馅好吃。
加入姜末，盐，糖，料酒，再加入稍微多点的黑胡椒粉。
再加入生抽，老抽，适量的橄榄油。
拌匀腌制一小时左右。
圆葱切丁。
木耳切碎。
把木耳和圆葱放入肉馅中拌匀。
先将大约4克的干酵母用35度左右的温水溶解，倒入500克的面粉里，继续加温水将面粉揉成稍软点的面团。
发酵时间的长短可根据室温而定。
发酵好的面团切成大小均匀的剂子。
将剂子擀成四周薄中间厚的面皮，放入馅料做成包子。
做好的包子第二次醒发。
上锅大火蒸18_20分钟。

 蒸好的包子千万不要着急开盖，这样包子容易回缩，过三分钟后再开盖就好了。
吃包子喽......
空气炸锅纸杯蛋糕（肉团）
疫情困在家，用在肉团团购买的空气炸锅倒腾各种美食。今天来个纸杯蛋糕
用料：
3个鸡蛋
适量白砂糖
适量牛奶
适量面粉
做法：
三个鸡蛋，蛋白蛋黄分离，切记无油无水，所以容器要擦干。蛋黄➕一点牛奶一点白砂糖，（我家做的时候还挤了一个橙子汁进去。）充分搅拌
蛋黄液➕面粉，面粉最好过下筛子，这样更细腻。充分搅拌成不要太稀的液体。
蛋清➕白砂糖充分打发，打发到不会掉落为止。劝你不要手动打发，会奔溃。电动打蛋器便宜又好用。
打发到蛋清竖立或者倒扣不会掉落即可
打发好的蛋清加入到蛋黄液中，切记搅拌，用炒菜翻的模式去拌匀。
均匀拌匀后的液体
纸杯中刷一层油，防止粘黏，不刷油也不影响什么
液体倒入纸杯中，三分之二即可，撒点芝麻，或者加点葡萄干都可以，随意。
空气炸锅100度25分钟左右。中途打开看一次。根据实际的情况调整时间和火候
出锅了！
腊鸭焖藕
煲在砂锅里的腊鸭焖藕，离火也会沸腾许久。汤汁奶白，闻之鲜香。
用料：
#主料
600克腊鸭
500克粉藕
#辅料
10克大葱
8克生姜
#调料
少许料酒
少许盐
做法：
风干鸭洗净，剁成大小均等的块状；
莲藕去皮切滚刀块；大葱切段，生姜切片；
炒锅上火入油，放入葱姜爆香，放入腊鸭块煸炒出香味，烹入少许料酒；
砂锅加水大火烧开，放入鸭块、莲藕；
煨50分钟至鸭块烂熟，根据味道调入适量盐即可。
转小砂锅加热上桌。
汤种炼乳黄豆粉面包
黄豆粉和炼乳的加入，让面包充满冲泡豆浆晶的味道，满满的儿时回忆。汤种面包由于汤种中的淀粉糊化，使面团吸水量增大，使面包组织更柔软，延缓面包老化。适用于450g吐司模具。Tips：汤种做法详见步骤一；夏天用冷藏水，冷藏蛋，冷藏过的搅拌缸。
用料：
80g汤种（见步骤一）
235g高筋面粉
20g黄豆粉
40g炼乳
1个鸡蛋
3g盐
95g水
25g黄油
3g干酵母
做法：
制作汤种：份量外的高粉15g，水75g混合至面粉融化。
小火加热同时不断搅拌至糊化，放凉，盖好保鲜膜冷藏一夜后使用。因为水会有挥发，实际只使用80g的汤种。


除黄油和酵母外，所有食材混合搅拌成光滑的面团。
加入黄油和酵母。
继续揉成光滑面团，切一小块面团能拉伸成有韧性的薄膜，破洞边缘光滑。
继续揉匀后，取出面团放进抹了植物油的大碗中，盖好保鲜膜，室温发酵。
发至2～3倍大，手指蘸面粉戳洞不塌陷，没有明显回缩。
排气，分割成三等份，滚圆，盖保鲜膜放松一刻钟。
面团湿不易操作可以参照小视频手法～
每个小面团擀成长椭圆形，挤出旁边的小气泡，卷起，收口向下，盖保鲜膜放松一刻钟。


擀成长条，翻面，卷起不超过2.5圈。
面团收口向下排进模具。
烤箱里放一杯热水，不超过40度的环境里发酵至9分满。取出水杯。
烤箱下层，无需预热，下火200度，上火150度，烤38分钟。
10分钟的时候基本定型，根据上色程度加盖锡纸。


出炉震一下模，横着倒出晾架上。凉后切片。
两版“老北京酸梅汤”
集合一下版本~
材料可以药店购买
用料：
100g乌枣
一两乌枣
【生活大调查版本】
150g生山楂
100g乌梅
5g豆蔻
10g甘草
30g干桂花
冰糖（适量）
【快乐生活一点通版本】
“传统老北京桂花酸梅汤”
七斤水
一两乌梅
一两，山楂
豆蔻2g
甘草5g，
做法：
【生活大调查版】本老北京宫廷酸梅汤配方和熬制的方法
生山楂 150g 乌梅 100g 乌枣 100g
豆蔻 5g 甘草 10g 干桂花 30g 冰糖（适量）
熬制秘诀
熬制之前需要将除干桂花和冰糖以外的所有原料用清水浸泡一个晚上（12小时），一煎时间为1.5小时~2小时，二煎时间为45分钟~60分钟。然后将两次熬煎的酸梅汤混合在一起，再加入干桂花和适量的冰糖，晾凉之后就可以饮用了
Ps，感谢优酷网友上传，地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTEwOTYyMTI4.html
【快乐生活一点通版本】

所有原料：凉水泡20分钟。
大火烧开，
45分钟左右，
关火。
材料滤出
煮好的汤放另一容器中
此为第一煎。
再讲滤出的原料放入锅中煎第二次：
3斤水，中小火20-25分钟。
（就是把材料再煮一次，类似于“二泡茶”）
滤出材料
混合两次的酸梅汤，
加一斤白糖
（咕~~(╯﹏╰)b，自己减掉吧）
最后加1两糖桂花
（一定要最后，保留桂花香气）。
放冰箱里过一晚上，
第二天~~~开喝！
香芹炒猪心
哈罗大家好 我是大陈～

其实我家平时还是蛮少吃动物内脏的 但是为了平衡一下菜色 偶尔也买 也不建议大家经常大量吃内脏 毕竟胆固醇比较高哦 偶尔吃吃问题不大哈

我做这道菜的时候 猪心只剩下半只了不太够量 所以我就用多了半份猪肉加进去 正常情况下只要用到猪心就可以了哈
用料：
半个猪心
适量梅花肉
适量香芹
1勺料酒
2勺生抽
少量老抽
适量盐
适量胡椒粉
适量淀粉
适量花生油
做法：
处理猪心的时候忘记拍照啦 文字描述一下哈 首先把一个猪心切成四瓣 洗净猪心 要记得把里面的淤血都清洗干净哦 切片后再洗洗血水 然后放上水 加一勺料酒 净泡半小时 泡出血水 半小时后再洗一次 倒尽水 猪心处理完毕 备用
猪肉洗净 切片备用
把猪心和猪肉放在一起 下料酒 盐 生抽 老抽 油 胡椒粉 淀粉
搅拌均匀 腌制半小时 备用
香芹一把 洗净干净
香芹切段备用
起锅 热锅下油
下猪心猪肉 不要很急翻面 先煎熟一面 再翻一面 煎制三分钟
下芹菜 翻炒大概三四分钟
稍微盖一下锅 也不用再另外放调料啦 腌制的时候都够啦
起锅即可 也是一道非常下饭的菜哟 老韩这晚上吃了两碗（平时都是一碗饭的量）嘻嘻
豆豉蒸排骨，巨美味
忘记拍成品图了，吃光了才想起来。。只留下一张没有排骨的图。。
用料：
500克排骨
三勺豆豉
4瓣蒜
数片姜
少量淀粉
1个小米椒
2勺蚝油
做法：
排骨洗净泡15分钟，姜切丝，大蒜😏片，豆豉冲洗一下，拧干水分，小米椒切丝
全部放进洗好的排骨里，加适量花生油，酱油，耗油，淀粉少量
搅拌均匀，封上保鲜膜放冰箱，最少半个钟，能久点更好更入味
来个诱人的图
隔水蒸，水开再放排骨进去蒸。。但是我的排骨不见了。。。没有成品图肿么办？。。。哈哈
味道超赞的生巧
生巧我改良了一下，个人感觉味道更好，没有那么甜，分享给朋友们，这里还教大家一个怎样把生巧切的漂亮的技巧，希望对大家有帮助
模具使用的15*15cm的方形模具可以出3*3的25块3*4的20块
也可以用28*28金盘加量做
牛巧450g 黑巧508g
淡奶油498g 水饴48g 黄油48g 朗姆酒适量
用料：
170g黑巧克力（法芙娜60%-65%）
150g牛奶巧克力（法芙娜32%）
166g淡奶油
16g水怡
16g黄油
适量可可粉（法芙娜）
适量（4g左右）朗姆酒
做法：
首先吧油纸折好垫在模具里备用，没有这样的模具，也可以用其他的这个尺寸的盒子代替
接下来把黑巧克力和牛奶巧克力还有黄油放在合适的容器里，建议室温低的把巧克力切小块，融化会好一些
把淡奶油和水怡倒在奶锅里煮开马上离火，要用小火，避免粘锅糊锅
把煮开的淡奶油倒进巧克力里快速搅拌均匀，盖盖子焖一分钟左右，在继续搅拌均匀一下，一定要都化开，否则吃的时候口感不好，实在没化开可以隔热乎水搅拌几下，水温不要太热，小心油水分离，喜欢加朗姆酒的这个时候加入就可以
倒入模具轻轻震平，冷冻4小时以上，也可以冷藏，冷冻是为了切出来漂亮，我都扔冰箱冻一夜
冷冻后用撒好可可粉，用刀直接切出你想要的大小，不用蘸热水切，很好切很整齐，刀要选刃薄一点的比较快
口感和味道都很棒
8寸香蕉戚风蛋糕 湿软 香甜 健康
此蛋糕是出自 Blogger kitchenTigress
http://kitchentigress.blogspot.sg/2014/05/banana-chiffon-cake-video.html
她的方子还有配视频，国外的吃货们可以自己打开看一下,国内估计打不开他的网址。

这个方子是邻居三宝妈介绍的方子，自己试验了几次总算是成功了。同时也是一个很好消灭快要烂掉的香蕉的好方子，出来的蛋糕湿润，香甜浓郁。8寸的蛋糕，几乎老公自己就可以干掉一半.后来也做来送朋友，朋友都说秒光。而且香蕉本身甜度够，可以减糖给孩子吃也是没有问题。

所以在此分享给大家，希望大家都能爱上她。

2017年1月更新
原方太湿，于是加了面粉的量到100克。蛋黄糊没有加糖，蛮好吃，烤了50分钟，蛋糕上部分OK，下部分太过湿润，应该是烤的时间不够，下次有空换2个6寸或者增加烘烤时间到80分钟。
打蛋白的经验够了，所以去掉了泡打粉，小苏打和玉米淀粉，不影响成品。
用料：
(用的便宜的草鸡蛋)#蛋黄糊
剥皮之后大概150g熟透的香蕉
5个（大概60g）蛋黄
15g （不喜甜食，可以不加，因为熟香蕉甜度很高）砂糖
40g玉米油
70g蛋糕粉（又叫低筋面粉/cake flour)
0.5g盐
#蛋白糊
5个（大概140g）蛋白
50g （蛋白糊里面的糖尽量不要减，会影响蛋白打发）砂糖
一茶匙（用来稳定蛋白），蛋白打的好的话，可以不加玉米淀粉
一茶匙柠檬汁或者白醋
#烘烤温度
160度（实际温度按自家烤箱为准）提前10~15分钟预热
60-80分钟（30分钟后盖锡纸，防止上色过深）烘烤时间
做法：
准备2个盆子，分离蛋白和蛋黄
放蛋白的盆子必须无水无油，分好后蛋白放入冰箱。
分好的蛋黄我们先来做蛋黄糊
把香蕉搅碎放入蛋黄糊中。我有用放入果汁机打碎，成品组织会比较细腻。如果没有果汁机，用叉子碾碎也可以，成品能看到一丝丝黑色的香蕉组织也不错。
加入蛋黄糊中，搅拌均匀
蛋黄糊加入40g玉米油，搅拌均匀
蛋黄糊加入15g砂糖，不喜甜食可以不要加，搅拌均匀
筛入低筋面粉，用Z字形手法搅拌蛋黄糊。如果想要蛋糕组织更细腻，可以把面粉多筛几次。
最后加一丢丢盐，搅拌到没有颗粒
制作蛋白糊（此时可以加热烤箱）

这里我是用Kitchenaid的厨师机来制作蛋白糊，有条件的都可以备一台，因为实在是太省力气了。大概5分钟就可以把蛋白糊打到我想要的硬性发泡
Kitchenaid开速度8打30~60秒，蛋白打到提起来有些尖角，加入柠檬汁，也有些是打到鱼眼泡加入柠檬汁，都可以的。
加入柠檬汁后打30，速度8打30秒，第一次倒入1/3砂糖。再打1分钟，大概就可以出大弯钩了（如图），第二次加入1/3砂糖，这种就是湿性发泡适合做蛋糕卷。但是要做戚风蛋糕就要打到硬性发泡。
打出湿性发泡后，速度可以减到6，打30秒，把最后1/3砂糖和玉米淀粉混合，加入蛋白糊，接着打。

因为用机器打蛋白糊速度很快，所以这时候就要观察蛋白糊，每打20~30秒就要停下来，搅一搅，觉得蛋白糊开始有阻力，并且拿起来能立起来，蛋白就算是打好了
混合蛋白和蛋黄糊
取和蛋黄糊等量的蛋白，大概是1/3蛋白糊，放入蛋黄糊中进行翻拌。
翻拌均匀的蛋黄糊
再把蛋黄糊倒回蛋白糊，进行翻拌
翻拌均匀的蛋白糊
从高处倒入8寸中空戚风模具
都推荐新手买中空阳极戚风模具，成功率比较高
因为香蕉糖分高，所以比较容易上色，所以防在烤箱中下层
不想颜色太深，就30分钟后，盖锡纸，速度要快，要不然就像我打开拍照，本来烤的美美的，结果温度变化太大，最后成品有些塌陷。

160度烤60分钟，成品出来后在桌子震一下，震出热气，倒扣晾凉
关于脱模
如果蛋糕的蛋白打的够好，蛋糕晾凉后其实是很有弹性的，你怎么按都会再回复原样的，所以用手按压脱模，脱得最美。
但是如果大家觉得自己的成品有各种塌陷，还是建议大家用脱模刀为好。
因为此款蛋糕成品是非常湿润的，所以如果没有晾凉的话，用手脱模可能会失败