xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
呛拌大头菜【圆白菜、包菜】
做菜的手法及调料大同小异，也是万变不离其中，大家的做法都差不多，今天是用手撕法*^_^*
用料：
半颗大头菜
适量花椒
适量麻椒
适量干红辣椒丝
适量胡萝卜丝
适量葱丝
适量绵白糖
适量盐
适量醋
适量鸡粉
适量孜然粉
做法：
手撕好的大头菜
开水加入少许盐、滴几滴食用油下去大头焯水（一分钟左右）
焯好水的大头菜过凉水（多过几遍）控水备用
准备葱丝、胡萝卜丝、干红椒丝、花椒、麻椒
控干水的大头菜加入绵白糖、盐、醋、鸡粉、孜然粉
加入葱丝、胡萝卜丝
热锅凉油，下花椒、麻椒、干辣椒小火煸香
煸好的花椒、麻椒、辣椒丝（留一半拌菜很香）捞出不要了
热油淋入菜上（照片是虚幻的吗）😊
带上一次性手套抓匀（拌匀）
拌匀后放入冰箱镇上一小时，那叫一个爽，来碗米饭，造起来😊😊
鼠曲草团子
一直都是做干的鼠曲草，没做过青的，今天终于试一试，感觉挺好吃的，也挺成功的，所以做成菜谱，希望对想做又不知道怎么做的人有帮助！
用料：
500克糯米粉
50克玉米淀粉
50克糖
400克鼠曲草
适量开水
适量食用油
8克小苏打
馅料
250克花生米
100克冬瓜糖
适量蜂蜜
做法：
先来做馅料，花生米炒熟脱膜碾碎，冬瓜糖剁碎，然后加三四汤勺的蜂蜜搅拌均匀备用
做皮，水烧开放入小苏打，再把鼠曲草放下去烫软马上捞起来放冷水里泡三分钟，然后放破壁机里打可以放一大勺开水进去打，打成细腻的泥就可以。
拿个盆，把糯米粉，鼠曲草泥，玉米淀粉，糖倒进去，搅成絮状，再放开水跟食用油，和成软硬适中的面团，面团要好吃就要用力揉，像搓衣服一样，揉大概半个小时
揪个面团按扁打适量的馅料包进去，搓圆放一次性袋子，（我们这里有卖专用的小袋子）放蒸笼里，水开上锅蒸，大火蒸5分钟，中火蒸15分钟，关火焖5分钟再起锅！
香甜奶香玉米饼
香甜奶香，大人小孩都喜欢
用料：
300克面粉
1袋牛奶
3个鸡蛋
2根玉米
2勺白糖
1勺淀粉
适量黑芝麻
做法：
玉米先掰下来煮熟，如果不甜可放一些白糖煮先要更软糯可在煮的时候可放一点点小苏打
把玉米放碗里，放上一袋牛奶，在打上鸡蛋，在放两勺白糖，搅拌均匀
最后放上面粉还有淀粉一起一起搅拌均匀成糊状
放不粘锅里面煎，放锅里成型以后撒点黑芝麻，这样不会浪费黑芝麻
香甜奶香玉米饼做好了
小辫子花环包～肉松馅&椰蓉馅
方子自配，整形参照了微博可心YK的，觉得这个造型很特别，蛮可爱的。做了两次，第一次椰蓉馅的做得太短，没圈起来，这次做了肉松的，虽然还不完美，但总算是一个圈圈啦Y(^_^)Y

制作前请看小贴士哦！
用料：
270克高筋粉（惠宜）
8克奶粉
30克细砂糖
3克盐
38克鸡蛋（可以用一个鸡蛋，余下的刷表面）
100克水
50克自制无糖酸奶
16克黄油
3克干酵母
#椰蓉夹馅儿#
35克椰蓉
12克细砂糖
约15克一个蛋黄
15克淡奶油（也可以用融化黄油）
5克奶粉
做法：
椰蓉馅制作，将椰蓉馅的所有材料混合均匀即可。
除黄油外所有材料揉成光滑面团，加入黄油揉至具延展性面团，将面团放入盆内，覆盖保鲜膜进行基础发酵，基础发酵适宜温度28度左右。
基础发酵至约两倍大，手指戳洞不回弹不塌陷即算发酵完成。
基础发酵结束，将面团排气滚圆，松弛15分钟。
松弛完毕，将面团擀开成长方形大面片。
一半抹上椰蓉馅，一半用挂板切成小条。
这个是肉松馅儿的。
然后每3个一组编成小辫子。
肉松的，因为比较长，小辫子就多了好几根。
从夹馅儿的一面开始卷起，尽量卷得紧一些。
最终把尾端捏紧，围成一个圆圈，接口处捏紧。把整形好的面团放在不沾烤盘内，中间可以放一个抹过油的小慕斯圈，小的烤碗也可以。

入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。我是发酵了40分钟，第30分钟的时候拿出来刷蛋液。
入预热180度烤箱中层上下火烤25分钟。
火力时间请根据自己烤箱调节。
出炉放烤网晾凉，凉至手温密封保存，尽快食用。
椰蓉的。
肉松的。
面包机自制                                   猪肉松/牛肉松/鸡肉松
此方本人做了好多年！每次一吃完肉松就接着做，有时还送一些给亲戚朋友。朋友的孩子们都喜欢得不得了，直接空口吃🤣……
我家孩子喜欢吃肉松，于是三年前换面包机的时候特地挑了一款带肉松功能的面包机。
自己做的肉松真材实料，没有添加剂。可以让孩子们肆无忌惮地吃到饱都没问题。
每次做东西，都会学习和参考厨友们的方子，后来家人们觉得肉松口感有些干。于是决定调整一下方子，写一个适合自家口味的配比。
此方应该是调味料最少的肉松方子了。个人觉得调味料越少越能吃出肉的鲜香味。
此方本人做过猪肉松，牛肉松，亲嫂子做过鸡肉松，都很成功。个人觉得烤出来味道都差不多。夹三明治，做肉松面包，肉松小贝，做寿司等都很好吃呢。
此方做出来的肉松约320克。第一次做的朋友可以减半试试。
用料：
750克梅条肉（鸡胸肉）
3片姜（高压锅）
5克盐（高压锅）
75克糖（面包机）
15克生抽（面包机）
2克（可不放）上色用老抽（面包机）
30克无味植物油（面包机）
5克盐（面包机）
随意白芝麻（最后5分钟加)
做法：
1，梅条肉750克顺着肉的纹理切成3厘米左右，（焯水时可以加料酒或者花椒去腥)，焯水后洗干净，加入没过肉多一倍的水，3片姜，一勺盐（5克)，高压锅上汽后中火压20分钟，牛肉的话可以压30—35分钟。                                                  
2，梅条肉滤干水。
3，擀面杖压扁。
4，双手上下搓肉条，再弄蓬松，有时间的话再重复一遍，可以让烤出来的肉松更起蓉。
5，肉松放进面包机，加入所有调料，启动肉松功能。糖75克，生抽15克，老抽2克，盐5克，无味植物油（玉米油，葵花籽油，稻米油等)30克。                                                                              喜欢吃辣松的朋友可以用辣椒油替换植物油！
6，我做的份量多，一次肉松程序不够干。每次我都是搅拌1个半程序。（温馨提示：启动第二次肉松程序的时候，建议把肉松倒出来，先启动程序10几分钟，等开始转动的时候再把肉松倒进去。因为刚开始没有搅拌的时候，面包机只是加热，底部的肉松就会比较干硬。)                          第二次程序建议10分钟观察一次，烤半小时就差不多了。不同品牌面包机的肉松功能时间可能会有不同，只要烤到自己喜欢吃的口感就可以了。减半做的话可能一次肉松程序就够了。
7，差不多好的时候，提前5-10分钟洒一些白芝麻更香。                                                                     喜欢海苔肉松的宝宝也可以在出锅前5分钟把紫菜撕碎丢进去，搅拌出来的就是海苔肉松了。紫菜不能提前太多，要不然紫菜太干太硬了。（温馨提示：紫菜是做寿司或者可以当零食直接吃的那种紫菜，不是煮紫菜汤的那种。)
这是肉松蛋芝士三明治。
做几个出门野餐也不错呢。
肉松卷面包，我家娃最爱。
涂上沙拉酱，撒上满满的肉松，大满足😋
做肉松小贝也是很美味哒
面包涂上沙拉酱，再铺上满满的肉松，自己做的肉松可以随便放！😋
肉松蛋糕卷也很好吃😋
这是牛梅条肉，高压锅压了35分钟，搓好的牛肉条4厘米以上，烤出来就是条状的肉丝感。
750克牛里脊肉烤出来的牛肉松（条状）325克。
西葫芦鸡肉包子（太阳谷菜谱）
每次给家人做包子除了猪肉羊肉就三鲜包，今天我用太阳谷鸡胸肉和西葫芦猪肉给家人包了一顿包子加入了鸡肉的包子特好吃特香家人赞不觉口吃了很多，说这包子可真香，特别喜欢。
用料：
半个（1）西葫芦
一块鸡胸肉
一斤猪肉馅
适量盐
适量禾然有机酱油
一个家乐浓汤宝
适量白糖
适量老抽
适量五香粉
适量白胡椒粉
适量香油
适量花生油
适量料酒
适量凉白开水
（2）面团
适量中筋面粉
适量水
适量玉米油
适量糖
适量酵母
做法：
（2）我都写的适量根据你家吃的量来揉面，所以我写适量，我揉了800克面粉加水糖酵母玉米油，揉成光滑面团进行一次发酵。
太阳谷鸡大胸一块清洗干净，切剁成肉泥放入猪肉馅里，加入葱姜末，家乐浓汤宝切小丁放入馅里面，放入香油搅拌均匀，在放入有机酱油，老抽，盐，糖，花生油，五香粉，料酒，白胡椒顺时针搅拌均匀，分三次加入半小碗水搅拌均匀就可以。
我放入了半个小西葫芦，把它去皮去籽清洗干净擦成丝，挤干水份放入馅料里搅拌均匀。
馅料搅拌好备用，面团发酵好就可以开始包了。
漂亮好看的包子包好了，包好的包子进行二次发酵，发酵好了就可以蒸了，水烧热，中大火蒸16分钟，蒸好后等3到5分钟接锅就可以，也可以根据自己做的包子大小调节蒸的时间蒸熟。
这是一道补血养颜的甜品
怀孕中🤰🏻，每次检查大夫都说我贫血，相信很多怀孕的宝妈都有这样的症状。在家待着没事干，做道养颜补血的甜品，因为孕妇是个很特殊的群体，有的食材不能吃，所以我没有放桂圆莲子之类的东西，如果你不是孕妇，那这些食材可以随机匹配，希望大家喜欢。
用料：
适量银耳
适量枸杞
两勺红糖或黄冰糖
三颗红枣
一把红皮花生
做法：
银耳提前用凉水泡发，剪去黄色的根部，洗净撕成小朵。我的用量为三分之一，大概就是三人份。用量根据自己的情况而定。
准备红皮花生，枸杞，红枣，泡水洗净。用量多少还是根据个人情况。也可以换成其他食材，比如桂圆莲子之类的。
准备砂锅一只或者炖盅，这样的锅具做出来的羹味道比较好。将洗干净的银耳放进锅内，加适量的水，水稍微多一点，因为全程不在加水。大火煮开后关小火炖煮半个小时，炖出银耳的胶质。
因为是要补血甜品，所以我加入了两块黑糖，我用的是虎标的玫瑰黑糖，会更香甜一点。也可以用红糖或者黄冰糖，这里放什么糖看各位的口味和心情。
糖煮化后，加入红皮花生，红枣盖锅盖炖煮15到20分钟。红枣切开炖煮会更入味一点。
开盖，加入洗净的枸杞，小火炖煮5分钟，养颜补血的甜品完成！
松下无轴搅拌锅之鸡公煲
自打入了松下无轴搅拌锅，我简直像是发现了新大陆！
用料：
3只大鸡腿
2个尖椒
1根西芹
5朵香菇
1个洋葱
少许料酒
少许生抽
2大勺黄豆酱
1勺半郫县豆瓣酱
少许葱姜蒜粉
做法：
鸡腿剁块，用生抽，料酒，葱姜蒜粉腌制
西芹，尖椒，香菇，洋葱洗净切合适大小放进无轴搅拌锅里，加黄豆酱，郫县豆瓣酱，生抽
腌制过的鸡腿肉放进锅中。
自定义模式，有搅拌，五分钟，开始就可以了。
时间到！出锅了！完全不用加水，菜和肉都会出很多水，用来做火锅锅底都足够了！
也可以自定义模式，有搅拌，定时三分钟，然后开盖再搅拌五分钟，用来收汁！
巧克力酥皮泡芙
高亮预警——会塌陷是因为没熟/会凹面是因为没熟/会凹底是因为没熟!!!!（重要的事情说三遍）

在日本蓝带学过的配方基础上做过几次调整后 得出的超妙方子～秒杀xxx爸爸、x树泡芙!
而且比原味的要好吃!

只要按照步骤和注意看小贴士,想不成功都很难!

祝大家都能吃到自己亲手做出来的好吃的泡芙!

方子量约直径8cm泡芙x8个

『写在前面de小贴士』(我知道写在后面没人看):

“1、若只想做巧克力泡芙(不要酥皮)，挤完面糊后如果顶部有尖角，用叉子沾水轻压面糊即可(尖角在烤制时会有烧焦的现象)；烘烤前在面糊上喷水或涂蛋液；烘烤时间相对减少

2、泡芙面糊制作过程中有三个状态非常重要，也是成功的关键。第一就是加鸡蛋前，面糊在锅内要有一层薄膜出现(我们称之为糊化)；第二就是鸡蛋要是温热的状态，并且在加入到面糊时一定分多次，且每次都要混合均匀再加入下一次；第三，最后面糊的状态是停留在刮刀上3-5秒后滴落，面糊呈倒三角形”

(以上两条我直接复制粘贴我pengpeng的微博)

3、烤中途千万不要开烤箱门!!(血泪相告)
用料：
#巧克力酥皮
38g冷藏黄油
40g黄糖
45g低粉
5g可可粉
#巧克力泡芙体
100g牛奶
45g黄油
2g糖
1g盐
55g低粉
5g可可粉
95g全蛋液
做法：
一、巧克力酥皮:
1.空出一块操作台面,将材料准备好
2.糖、面粉、可可粉混合过筛至于操作台面上,

将黄油放置在粉类上面,用刮板慢慢切碎至没有大颗粒后,快速用双手揉搓(尽量快,不要让手的温度融化黄油)

搓至混合物稍微湿润后,在操作台上进行推压动作(是用一只手的手掌，由下至上将混合物推出)
3.一点一点的推压全部混合物后,再集中起来

重复三次后粉类会和黄油混合完全,成面团
4.将混合好的面团放在两张油纸之间,擀成2-3mm的薄片

放冰箱速冻3min后取出,用圆形模具压出圈圈,放冰箱冷藏格备用(剩下一些边角料不要丢,可以冻起来下次继续用)
二、巧克力泡芙体：
1.烤箱预热180度

·牛奶黄油&糖和盐混合加入锅中(最好是厚底的不锈钢锅,不要用不粘锅,不容易观察面团状态)

·鸡蛋打散,放在小容器中隔水保温在50度左右

·面粉和可可粉过筛备用
2.加热牛奶黄油至沸腾
离火后迅速加入过筛后的粉类
3.混合后继续上火加热,并不断用硬一些的刮刀翻拌
约40秒左右,锅底会沾上一层薄膜,这时候离火,迅速把面团转移到其他容器中
4.加入约1/5的温蛋液,切拌混合,完全混合后再加三次,

每次蛋液都要与面糊充分融合
5.当蛋液剩下最后1/5的时候,观察面糊的状态:

用刮刀舀起3-5秒左右面糊落下,并在刮刀上呈倒三角状态,说明面糊可以了,剩余的蛋液请不要继续加了

如果面糊没有落下来说明它还是有点干,就继续加蛋液后观察状态
6.将混合好的面糊装入裱花袋,用直径约1cm的裱花嘴挤
7.快速将事先压好的酥皮盖在挤好的泡芙糊上面,不要让它软化
8.180度烤35min左右,注意中途不要打开烤箱门,不然泡芙会塌!
三、tada～以上,巧克力酥皮泡芙就出炉了!!

然后填上你喜欢的内馅儿,我加的是用橙皮砂糖打发的淡奶油,巧克力和橙香刚好很搭!

还有力气的话可以做个香草卡仕达什么的(方子搜别人的我就不放啦)

想想就有点小鸡冻吧～那就快行动吧!
成功的泡芙自带大洞洞,可以挤多多的内馅儿进去!
食堂里的NJU•大一篇
初来乍到
瞧着食堂里的菜
实在新鲜有趣
用料：
1年时间
做法：
在食堂不断探索新美味
甘蔗马蹄毛根雪梨枸杞糖水
这种天气必须有👇

甘蔗马蹄茅根雪梨🍐枸杞冰糖水
清热解渴冰镇一下 爽

每周都会做一次 全家都适用 小孩子喝也特别好哦
用料：
一节甘蔗
若干马蹄
一小捆毛根
一个雪梨
20粒枸杞
若干克冰糖
做法：
所有材料准备好 洗干净 放炖锅加水即可
这是毛根 毛根哦 不是鱼腥草，下不去手吃鱼腥草。一般隔水炖两个小时，电炖锅很方便不用看火，还可以定时。
煮好倒出水即可
做好之后就是这个样子啦 
渣渣也可以吃啦，马蹄和梨都是可以吃哒
来一张鱼腥草和毛根对比图，很多人不知道这两个多分别，鱼腥草比较肥哦用于凉拌，毛根比较细长，一般煮糖水或者入中药
酸辣粉 家庭 快手版本 五分钟 零基础
简单美味的酸辣粉在家也能做啊，五分钟搞定，我开吃啦！
用料：
1把红薯粉
少许花生米
2只小米辣
适量香油、老抽、生抽、醋、盐
1勺辣椒面
2根香菜、葱
半包榨菜
做法：
红薯粉一小把温水泡软
泡软后大火煮3-5分钟，粉煮的透明就快熟了。
准备调料，老抽、生抽各一大勺，醋根据自己口味调整，酸辣粉，醋多更好吃，我放了一勺，花生米、香菜、香葱、辣椒面、小米辣、盐都放进去，锅内烧一勺热油，淋到调料碗里。
粉煮好捞起放调料碗，搅拌。
巴适得板！
山药莲蓉糕
用料：
600克山药
20克糖
200克莲蓉（换枣泥都行）
做法：
山药称重，主锅放水600克，设置30分钟V速度1
蒸熟的入锅放入主锅，撒入糖粉 设置6秒速度6
打好的状态，如果不够细腻可再加时间，继续打
莲蓉20克一个搓圆，山药泥50克一个滚搓
像包汤圆一样把莲蓉包起来，搓圆
用月饼盒压制一下即可
成型即可食用
可撒少许糖粉，增加甜度
蒸大闸蟹
吃大闸蟹再也不怕切姜末了
用料：
5只大闸蟹
一块生姜
适量醋
做法：
生姜放入主锅
5秒速度7切碎，盛入碗中+醋。
不用洗锅，放水580克，20分钟V小勺，等锅内温度达到V出蒸汽后，架上蒸锅设15分钟V小勺。
趁热享用。
一起玩转美食
库存冰皮粉的消耗
作为烘焙发烧友，一定会头脑发热的买买买！有木有！有木有！模具，买！说不定什么时候要用呢！没买不踏实！材料！囤！不然多没有安全感啊？是不是？是不是？好了，问题来了，模具放那不会坏啊，材料会过期呀。。。例如：月饼季早已过去，还剩下不少冰皮粉，又不想做冰皮月饼时，该怎样避免浪费？做为吃货，必不可缺的是脑洞大开，不管是不是黑暗料理都会去尝试一下。。。这里就说一下冰皮粉的若干处理，关键是还挺好吃的。。。
用料：
不想做冰皮的冰皮粉
1.麻薯面包馅
100g冰皮粉
100g淡奶油（或牛奶）
适量水
2.芝士粉红薯芝士饼（球）
适量蒸熟红薯
适量牛奶
适量（30-50）黄油
200g冰皮粉
适量（看个人喜好，我加了20g）糖
10 -20g（可不下）芝士粉
适量马苏里拉
适量椰蓉
做法：
麻薯面包馅成品图👆
制作：所有材料搅拌均匀成糊状，微波炉高火叮5－8分钟左右，中途取出搅拌两至三次。其实空口这样吃也挺好吃的。。。
红薯芝士饼（球）👆：与面团干湿、大小有关。大点就是饼，小点就是球，您随意。。。
红薯趁热加入黄油碾压成泥，加入冰皮粉、牛奶，糖，芝士粉揉成团（推荐戴手套操作），分成小团包上马苏（我还另外包了小块的耗牛奶酪），滚上椰蓉。放入预热好的烤箱，175度中层25至30分钟。这个得趁热吃比较好吃，凉了以后口感会变硬，微波炉加热一下就行了，当然煎一下也是很好吃😋的，我刚试过。。。
详细版简易炖羊蝎子
虽说是简易版，但是只要发挥得当，非老汤的羊蝎子怕是都不够我这一锅打的，没错就是这么自信
用料：
羊蝎子、洋葱、香菜、郫县豆瓣、腐乳、红糖
（1）小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒
（2）香叶、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、干辣椒
盐、老抽、料酒、鸡精
做法：
羊蝎子洗净放清水中浸泡几小时

随后焯水，沫子尽量撇净，焯水的汤备用

羊蝎子捞出，温水洗净
起锅烧油，小火下洋葱、香菜梗、姜片和大葱，慢炸至金黄

随后加入郫县豆瓣酱炒出红油，不能吃辣的一勺即可

之后加入香料1:小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒，翻炒出香味
再加入香料2:香叶、桂皮、八角、草果(去籽)、白芷、肉蔻、继续炒
倒入焯水的羊汤，加入两勺料酒，3-4勺老抽，几瓣蒜，两勺红糖，食盐适量，可再加把香菜梗

下羊蝎子，大火烧开转小火慢炖1.5-2小时左右

出锅前可加一些鸡精味道更好
如时间充裕，可关火盖上锅盖再焖半个小时

也可直接倒在火锅里，做成羊蝎子火锅
银耳梨汤（秋季去燥，清火，润肺佳品）
秋天气候干燥，煮碗梨汤滋阴，润肺，清火，去燥气！
秋天多食梨子！
用料：
1个梨
半朵银耳
3颗红枣
4个无花果
25粒枸杞
8片海椰子
适量冰糖
做法：
梨带皮洗净切块！
无花果，红枣，枸杞，海椰子，冰糖备用
银耳充分泡开，撕成小块冷水下锅！水开后搅拌一分钟左右，为了银耳更好的出胶！
银耳搅拌后，加入盘中辅料！
加入梨块
大火烧开，转小火慢炖30分钟左右！
熬好的梨汤，汤色金光，梨块，银耳软糯，清爽的口感带着丝丝甜味！一碗喝完，舒服！
全麦面条自制手工
用料：
少许面粉
适量水
少许盐
少许玉米
少许胡萝卜
几片生菜
少许黑胡椒粉
做法：
全麦粉加水加点盐揉至光滑放一个小时后擀薄切条水开下面条捞起过凉备用
准备好材料起锅烧油炒香再关火加面条撒盐胡椒粉拌匀
开吃
双色蒸蛋糕
继黑米糕之后又一款健康的蒸蛋糕，不仅好吃而且好看，这次双色用了斑马纹的纹样，你也可以试试奶牛纹样、大理石纹样，发挥你的创意，切开蛋糕那一刻会给你带来不一样的惊喜。
用料：
50克黑米粉
50克小米粉
10克+10克糯米粉
3个（带壳约55克/个）鸡蛋
40克白砂糖
90克牛奶
10克无味植物油
几滴柠檬汁
做法：
准备两个碗。一个碗里加入黑米粉和10克糯米粉混合均匀；另一个碗加入小米粉和10克糯米粉混合均匀。
蒸锅中倒入足够的水，开火加热。蛋黄蛋白分离，蛋白打在无油无水的盆里，并拿去冷藏或冷冻。
将蛋黄、油、牛奶混合，充分搅拌均匀，平均分成两份分别倒入两个大碗中。
两个蛋黄糊中分别筛入黑米粉糯米粉和小米粉糯米粉，用蛋抽混合均匀。（黑米粉的吸水性要比其他米粉要强，如果黑米蛋糕糊混合后很浓稠，可以适当加一些牛奶）
蛋白中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器将其充分打发，过程中分三次加入40克糖，打至硬性发泡。并把打发好的蛋白霜平均分成两份。
小米蛋黄糊和黑米蛋黄糊分别与其中一份蛋白霜分两次翻拌均匀。
准备两把勺子。交替将黑米蛋糕糊和小米蛋糕糊勺入模具中，一勺黑米蛋糕糊一勺小米蛋糕糊，直至交替放完，然后轻轻震一下蛋糕模具。
蛋糕模具包上一层耐高温保鲜膜，然后放到蒸锅上，盖上锅盖，中火蒸大概35分钟关火，再焖5分钟取出。
出炉后震两下，然后放晾架上晾凉脱模即可。
石锅拌饭
没有砂锅
用料：
香菇四个米饭
胡萝卜一根菠菜少许
豆芽少许金针磨少许
全蛋一个红肠半根
做法：
1.香菇切四瓣，胡萝卜切丝备用
2.菠菜，金针磨，豆芽，香菇，胡萝卜分别过水抄熟，捞出备用。

用平底锅煎单面熟的鸡蛋
红肠切片备用
因为我用的是微波炉所以米饭我用煎蛋的油翻炒了一下，然后装碗，码菜放微波炉里500度转两个三分钟就可以了，出锅后放上朝鲜辣酱，就可以喽！
美味安慕希雪糕
用料：
两瓶安慕希酸奶
1个火龙果
1个芒果
适量砂糖
做法：
首先我们把安慕希酸奶取出，放入一个碗里
然后把火龙果和芒果分别切成块，倒入，安慕希的碗里
放适量的白砂糖
最后放入冰箱冷藏半个小时---一个小时
好啦，美味的酸奶雪糕就这样完成啦
小豆腐顿樱菜
自从来了国外、就再也没有吃到过家乡的小豆腐了
偶然在超市发现了豆腐渣… 立刻买回家制作起来（其实吧、小豆腐是不过滤的豆浆制作的）
家里喝豆浆剩下的豆腐渣丢掉怪浪费的、豆腐渣含有大量的粗纤维、对人身体很好、还可以治疗便秘

樱菜也可以用替换成腌制的萝卜茎、盖菜等
用料：
500g豆腐渣
400g樱菜咸菜
少许水
少许油
做法：
先把樱菜咸菜大概切几刀
锅里加入油、油烧热后加热樱菜炒几下
加入豆腐渣、炒几下、加入少量的水我大概加入了300g左右、稍微稠一点就行（我用的豆腐渣特别的干、所以加入的水比较多、如果你用的豆腐渣比较稀、可以不加或者少加）
开锅在炖一会、就可以了、单独吃或者在配点蘸料（酱油、洋葱、辣椒油、味素、香菜一拌匀）
红烧黄花鱼
作为一个内陆长大的孩子，从小吃鱼就是噩梦，因为淡水鱼的鱼刺实在是太多了！！！然后你不吃还不行，老妈会不停的跟你说，多吃鱼好呀，鱼有营养呀。连老爸也会跟你说，不吃鱼小心变黄毛丫头！事实证明这都是我爸为了骗我吃鱼瞎说的，我的头发一直都是又黑又亮，别人羡慕的对象。咳咳，扯远了……
直到我认识我老公，嫁到了福建，才知道世界上还有鱼刺这么少的鱼！！！好像发现了新大陆😂于是不爱吃鱼，也不会煮鱼的我，开始研究各种鱼的吃法了🤭
用料：
1条黄花鱼
一小块个洋葱
一小块生姜
3瓣大蒜
1勺生抽
半勺陈醋
1勺料酒
半勺豆瓣酱
1勺黄豆酱
适量味精
适量花生油
少许白胡椒粉
做法：
黄花鱼杀好洗净，锅里加少许花生油，小火煎至两面金黄，盛出备用。
将洋葱，生姜，大蒜切好备用。生抽，陈醋，料酒，豆瓣酱，黄豆酱，味精，白胡椒粉调制成酱汁备用。
起锅烧油，加入切好的洋葱，生姜，大蒜炒香。
葱姜蒜炒香后，倒入调好的酱汁，再加两碗清水。烧开后放入煎好的鱼。
大火煮5分钟，就可以关火出锅啦！
超级下饭的小炒黄牛肉
没关系
每个年龄段都有它应有的自讨苦吃
人生该走的弯路其实一米也不会少
谁也逃不掉 ​​​​
没有人不辛苦、只有人不喊疼
用料：
500克牛肉
4个小米椒
5-10个野山椒
1勺蚝油
1勺料酒
20根香菜
2克盐
3瓣蒜
3片姜
0.5根葱
做法：
🎞🎨🍭🍬准备食材～👇变
🍡🍧🍩嘻嘻～变成条条了耶
🍢🍯肉肉里面放料酒蚝油生抽姜片和葱段搅拌均匀放冰箱1-2h～🥂
🍔🥑🌶配菜们切切切准备好(´･_･`)
☄️🌟🌟先炒肉肉.热锅倒入牛肉翻炒2min左右就ok～太老不好吃
🌈⚡️⚡️另起油锅蒜片山椒小米辣一起翻炒火可以大一些～爆香之后放香菜翻炒30min～放牛肉～再翻炒1-2min…放一点盐🌞🌸
🌞🌺可以出锅了～有一点点甜主要是辣辣的
🌟🌙配上玉米米饭～这应该是个美好的中午饭时光🍀🌱🌱
〖花好月圆〗巨无霸月饼
月饼就是要又圆又大，全家一起吃，才叫团团圆圆！

这个月饼是用6寸派盘做的
用料：
#月饼皮
120g转化糖浆
4g碱水
55g玉米油
180g中筋面粉
#麻薯
35g糯米粉
10g玉米淀粉
10g糖
60g牛奶
5g玉米油
#蛋黄肉松
4个咸蛋黄
30g肉松
20g玉米油
#红豆沙
150g低糖红豆沙
做法：
广式月饼皮：转化糖浆＋碱水＋玉米油，用蛋抽搅拌均匀，筛入中筋面粉，用刮刀翻拌混合均匀，保鲜膜包裹，室温醒2个小时
麻薯：糯米粉＋玉米淀粉＋糖，混合均匀，加入牛奶搅拌均匀，无颗粒，加入玉米油，搅拌均匀，大火蒸10分钟，至熟透无液体，盖保鲜膜放凉备用
蛋黄肉松：咸蛋黄表面喷白酒，隔水蒸熟，碾成粉末状，和肉松一起翻拌均匀，适当加些油，能够更好抱团
红豆沙：称150g备用
派盘上刷薄薄一层油，取一半饼皮放在一张保鲜膜上，擀成一张比派盘略大的皮，掀起保鲜膜盖到派盘上，再把保鲜膜揭掉，成功转移。饼皮很薄，要小心。压平，整理好侧面和边缘
依次铺上红豆沙、麻薯、蛋黄肉松，尽量压平整些
另一半饼皮按刚才的方法盖在最上面，整理边缘，去掉多余的饼皮
这时可以画画，写字，刷蛋液（我没有刷），色素要用油性的
烤箱200℃，中层，10分钟左右就好了
奶酪焗虾（烤箱、空气炸锅版）
虾可是高蛋白食物，乃是夜宵的“天选之物”，再搭配上浓香奶味的奶酪，哇～一口一只虾！但是奶酪虽好，可不要多放哦～毕竟高热量嘛。
用料：
5个大虾
适量生姜、大葱
适量黑胡椒
一片奶酪
做法：
食材如图。
1、用厨房剪刀减去大虾的胡须，再给大虾开个背，把虾线挑出来后加上生姜碎和黑胡椒腌制十分钟。
取出生姜碎，给大虾们铺上一层厚厚的奶酪，当然用马苏里拉奶酪效果会更佳哦～
3、比依空气炸锅设置180度预热5分钟，放入大虾后用180度烤制10分钟。
烤箱：180度10分钟不用预热。
《用心爱💖生活》（果蔬花环/果蔬盘饰/蔬菜摆盘/蔬菜盘饰）
感谢您的来访停留，更感谢您留下足迹和作品～用发现美的心，留住心中的美～

黄瓜盘饰请看http://www.xiachufang.com/recipe/102289014/
用料：
你能想到的果蔬
你的心
你的手
你的爱
做法：
黄瓜石榴花环
心形黄瓜花环
各种蔬菜
心形石榴花环
清新一派
还是小黄瓜
黄瓜石榴（这几个黄瓜卷，有亲问起做法，其实很简单，就是从黄瓜的横截面用刨刀刨出薄片，不圆也没关系。薄片剪开一个口，半径大小，卷起就可以了）
黄瓜桂圆
黄瓜桂圆
心形花环
橘子花桂圆花
爱斯基摩人的冰屋蛋糕
大北京最近空气糟透了，天天闷在家里没法出门，让我各种怀念几年前从多伦多直飞北极圈看极光的时候。还有一年圣诞节和小伙伴们去魁北克的冰雪酒店。当时冻得不要不要的了，就没有在酒店过夜，现在想想后悔不已，现在只好做个冰屋蛋糕解解馋了...
用料：
6寸圆形蛋糕胚
6寸球型蛋糕胚
多纳圈大小蛋糕胚
250g蓝色奶油霜
糖币CANDY MELT
砂糖
做法：
首先准备蛋糕胚，我用了1个6寸圆形（比平时做的矮一些）、一个6寸半球和一个多纳圈形状的蛋糕胚切掉下面1/3。把它们包上保鲜膜在冰雪放几小时。然后拿出来夹蓝色奶油霜，抹面。不用抹的很平整，有些纹理才自然。
首先准备蛋糕胚，我用了1个6寸圆形（比平时做的矮一些）、一个6寸半球和一个多纳圈形状的蛋糕胚切掉下面1/3。把它们包上保鲜膜在冰雪放几小时。然后拿出来夹蓝色奶油霜，抹面。不用抹的很平整，有些纹理才自然。
首先准备蛋糕胚，我用了1个6寸圆形（比平时做的矮一些）、一个6寸半球和一个多纳圈形状的蛋糕胚切掉下面1/3。把它们包上保鲜膜在冰雪放几小时。然后拿出来夹蓝色奶油霜，抹面。不用抹的很平整，有些纹理才自然。
接下来做冰块。烤盘上垫油纸，融化一些糖币，然后均匀的抹到油纸上，再撒上一层砂糖，晾上20分钟就可以切成长方形了，也可随机的掰一些碎片。
接下来做冰块。烤盘上垫油纸，融化一些糖币，然后均匀的抹到油纸上，再撒上一层砂糖，晾上20分钟就可以切成长方形了，也可随机的掰一些碎片。
接下来做冰块。烤盘上垫油纸，融化一些糖币，然后均匀的抹到油纸上，再撒上一层砂糖，晾上20分钟就可以切成长方形了，也可随机的掰一些碎片。
接下来做冰块。烤盘上垫油纸，融化一些糖币，然后均匀的抹到油纸上，再撒上一层砂糖，晾上20分钟就可以切成长方形了，也可随机的掰一些碎片。
接下来做冰块。烤盘上垫油纸，融化一些糖币，然后均匀的抹到油纸上，再撒上一层砂糖，晾上20分钟就可以切成长方形了，也可随机的掰一些碎片。
接下来做冰块。烤盘上垫油纸，融化一些糖币，然后均匀的抹到油纸上，再撒上一层砂糖，晾上20分钟就可以切成长方形了，也可随机的掰一些碎片。
把剩余的糖币融化了抹在蛋筒上，假装自己是圣诞树，再做一个小旗子。
把剩余的糖币融化了抹在蛋筒上，假装自己是圣诞树，再做一个小旗子。
把剩余的糖币融化了抹在蛋筒上，假装自己是圣诞树，再做一个小旗子。
把剩余的糖币融化了抹在蛋筒上，假装自己是圣诞树，再做一个小旗子。
把剩余的糖币融化了抹在蛋筒上，假装自己是圣诞树，再做一个小旗子。
组装，完成
组装，完成
组装，完成
仔姜牛蛙
从第一次非常抗拒牛蛙 到现在沉迷于它的肉体  刚好冰箱还剩一半火锅底料就尝试拿来做仔姜牛蛙
用料：
500g牛蛙
4根香菜
1根大葱
适量姜
5瓣大蒜
2个红椒
2个青椒
一个洋葱
适量火锅底料
做法：
牛蛙买的时候宰杀好 切块 放冷水浸泡十分钟 洗去血水 
大葱 姜片 青菜杆 加入适量料酒浸泡 
加入刚刚浸泡的料酒 盐 胡椒粉 生抽适量 淀粉两勺 腌制半小时
仔姜切丝 芹菜切段 
洋葱切丝 红椒切丝 青椒切小块
热锅下油 比平时炒菜的时候多点 放牛蛙翻炒 肉质变白出锅
低油放入蒜瓣和洋葱爆香 接着放入火锅底料翻炒 炒化
火锅底料炒化之后放入牛蛙翻炒 适量老抽上色 加入小碗清水 
煮沸后依次倒入青红椒 芹菜 仔姜 出锅前放入适量盐  白糖 鸡精调味  装盘撒上芹菜叶点缀
榴莲芝士烤牛奶
想吃了，就做呗😊😊😊
用料：
250克牛奶
21克/7克细砂糖/代糖
1片芝士
3个（其中一个涂表面用）鸡蛋黄
15克（不加榴莲酱就是原味）味好美榴莲沙律酱
20克玉米淀粉
5克糯米粉
数滴（作用是去腥，换香草精也行）柠檬汁
做法：
加入味好美沙律酱，蛋黄，牛奶，糖，玉米淀粉，糯米粉（除柠檬汁和芝士片外的材料）混合好，搅拌均匀至顺滑。
开小火煮到开始冒泡时下芝士片和柠檬汁，从开火开始就要不停搅拌，防止结块糊底（后下的芝士片一定要搅拌均匀，不然影响成品口感）。
其实就是烫面糊化的过程，做过泡芙或麻薯包（非预拌粉）都很清楚了。不停搅拌（约2分钟），牛奶就成糊状，不能流动了，提起蛋抽成不会滴落的倒三角。此步完成。
倒入模具里，抹平，震出气泡。封上保鲜膜，放入冰箱冷冻（非冰冻）过夜定型，想尽快吃的厨友3小时即可。
定型完成后，切成自己喜欢的形状，涂上蛋黄液。
预热烤箱上下火220度，烤20分钟。时间不是必然，根据各家烤箱的脾气，牛奶表面上色足够即可。趁热吃或冷藏都非常好吃。
红丝绒裸蛋糕胚
集颜值与口感于一身的红丝绒蛋糕
用料：
50克牛奶
4个鸡蛋
10克红曲粉
40克低筋面粉
50克细砂糖
40克玉米油
8克玉米淀粉
6寸蛋糕模具
做法：
提前准备好材料，将蛋白和蛋黄分开
混合材料用家用手动打蛋器，最后加入红曲粉步骤可换成刮刀
到打发蛋白步骤，可开烤箱预热，每个人烤箱不同，温度不同，自行调节也行（不需要太高温度，容易焦）
打发至勾尖状态即可
三分之一加入到蛋黄酱中混合后，方便所有材料混合
全部混合后倒入模具
镇出气泡即可进烤箱
出炉后得马上倒扣防止回缩，放凉即可
脱膜后切块即可，平时在家自己吃，没有挤奶油也没有装饰，我这一次的教程是没有做装饰的
如果制作成裸蛋糕的话是酱紫的，将蛋糕胚分三层，再挤奶油装饰～
蛋白糖（参照阿涛哥方）
用料：
30蛋白
30砂糖
4g奶粉
3g淀粉
几滴柠檬
做法：
蛋白加入糖、柠檬之后，硬性打发（提起打蛋器蛋白能立起坚挺的尖）；
筛入玉米淀粉、奶粉；
用皮铲稍微上下翻拌，不可消泡。
烤箱预热上下烤100度，中下层55分钟（视烤箱脾气）后，不开烤箱闷5分钟后出炉。
家庭版放心油条
不用隔夜发酵，4小时之内就可吃到健康美味的油条！比外面买的好吃，做了多次，家人和邻居都称赞！
如想当早餐，炸好后第二天在油锅里过一下就好，或生坯直接放冰箱冷冻，想吃时，回暖后再炸。
用料：
中筋面粉 500克
酵母 2克
泡打粉 5克
细盐 5克
绵白糖 10克
鸡蛋 1个
水 250克
玉米油 备1瓶
做法：
和面1：把发酵粉、泡打粉放入面粉中拌匀。
和面2：中间挖个坑，倒入盐、糖，打入鸡蛋。
和面3：加入水。
和面4：
手成爪状，把糖、盐、蛋搅化与水拌匀，用手调和面成团，略微粘手即可。
折面1：第一次折面
案板上抹少许油，面团放上去后，手指弯曲成直角状态，用两手指指背压面团（或直接手掌压），面团压开后折叠，当面回缩厉害折不动时，盖上保鲜膜醒30分钟。
折面2：第二次折面
同第一次操作，压开、折叠，然后盖上保鲜膜醒30分钟。
折面3：第三次折面
和前两次一样，盖上保鲜膜醒制两个半小时。
生坯1：
案板上洒少许生粉，面团用手整成大片长方形，切成四指宽大长条，约12厘米宽。
生坯2：
取其中一条，拉长 压扁，切成两指宽小条。
生坯3：
两个小条面对面扣上，用筷子在小条中间竖着压下去。
生坯4：
用中指和无名指托住小条两端，拇指在上压住，往左右拉伸，形成油条生坯。
注意：生坯两头一定要压
炸制：
油条生坯，从侧面下到150-180度的油锅里，用长筷子快速翻动油条，使油条均匀受热，油条会涨胖成金黄色，出锅即可！
（如没涨胖的地方可用筷子轻敲使其涨胖）
成品：
软软的，香香的！
小龙虾可颂三明治
让你大满足的一款三明治，在小龙虾肥美的季节，赶紧做起来吧！
用料：
20只生猛小龙虾
2个可颂
1勺黄芥末酱
1勺蜂蜜
1勺即食奶油or美乃滋
盐
黑胡椒
芝麻菜或牛油果
可选柠檬汁
做法：
首先将小龙虾彻底刷洗干净，在尾端正中间的位置用手指稍微拧一拧然后将虾肠抽出，每只如此，不得偷懒。
之后把小龙虾放进一锅冷水里，开大火，倒一杯盖白酒一勺盐进去，烧开后熄火
把锅里的热水倒掉，将整锅小龙虾放到流动水下面冲洗到基本降温，然后开始把所有虾头虾壳去除，只取虾身的肉，研磨海盐和黑胡椒粉拌一拌备用。（可以滴入几滴柠檬汁，也可以不加）
将一勺黄芥末酱一勺蜂蜜和一勺美乃滋或者奶油充分混合备用
将可颂放进烤箱150度加热五分钟
将加热后的可颂面包从中间横切开，但不要切断，足够空间把材料放进去就可以。然后将小龙虾肉放进去，淋上调好的黄芥末酱，最好可以配上芝麻菜，我做的时候家里刚好没有，就放点百里香，另外伴点牛油果一起吃也ok。
【减肥夜宵】香酥黑豆
减肥最怕熬夜，忙起来饿，闲下来馋。
这时候的高蛋白磨牙小零食最棒啦！
平时放在冰箱真空层不要受潮，饿了抓一小把，10-20克，饱腹感强，不罪恶，还好吃！
最神奇的是：吃完基本上就不会想吃别的东西了！
用料：
250克黑豆
适量盐
做法：
黑豆洗净，沥水，不用泡。
干锅下黑豆，炒干水分后，小火不断翻炒。全程小火！小火！担心失败的可以先炒100g练练手。
黑豆大量爆裂就可以出锅了，盐在出锅前再洒，先关火后撒盐，余温烘一下。（其实不洒盐也很好吃，炒过的黑豆本身有淡淡的甜味）
关于时间：看到有人炒糊了，黑豆颜色深可能不容易判断，我重新计时了一次，120克黑豆用熟铁锅炒，全程不到6分钟。（每家的灶火力不同，不同的锅，导热性和热容量也不同。这个时间不一定有参考性。最简单的方法是时不时拿一颗试试味道，就不会过火了）
人参枸杞酒
用料：
10条人参
250克枸杞
够量白酒
做法：
准备瓶子用开水烫一下，放太阳底下暴晒消毒
准备新鲜人参（好难洗😂），阴干水份（不要暴晒）
准备枸杞
把人参枸杞先后放入瓶子里，再倒入白酒就完成了
粽子只吃豆沙哒
妈妈爸爸包粽子啦
用料：
克豆沙
片粽叶
克糯米
做法：
把喜欢的绿豆 红豆高压锅煮好 变软就行
把米泡好 最好是一天一宿
粽子叶用水洗干净 也泡上
先放豆子 然后米 然后豆沙馅 然后米
把粽子包好就行
用绳子系好
把锅加水 把粽子放进去 我们包的多 一个小时中火
菠菜小馒头
宝宝不爱吃菠菜，试试这样做，一口一个松软香甜
用料：
100克菠菜汁
200克面粉
2克酵母
15克糖
做法：
菠菜焯水1分钟，过凉水
放入破壁机，加适量水，打成细腻的菠菜汁
酵母放入菠菜汁中，搅拌融化
放入砂糖，面粉，用筷子搅拌成絮状
然后揉成一个光滑的面团
擀成圆饼，用模具压出喜欢的形状
依次放好
发酵至两倍大
水开蒸10分钟，焖3分钟即可
谷牙麦芽土茯苓水
东莞师奶常煲祛湿
用料：
20块钱土茯苓
5角谷牙
1块钱麦芽
喜欢甜的加一块片糖
做法：
洗干净所有材料放水煮30分钟，最后放糖
土豆番茄炖鸡块（共产主义）
用料：
鸡肉
土豆
西红柿
料酒
葱，姜，蒜
做法：
1.鸡肉切块用调料腌制备用；
2.锅内注油，将姜片、八角1颗、冰糖煸炒一下，下1中腌制好的鸡块煸炒至微微焦香出油，喷点料酒，老抽着色，放入土豆，翻炒均匀后，加水(或高汤)略平肉菜面，大火烧开转中小火焖炖；
3.鸡块、土豆约七、八成熟时，加入蕃茄，继续中小火焖炖；
4.鸡块、土豆炖熟透后(约20分钟左右)，加适量盐及蚝油，翻炒均匀，转大火，汤汁收浓起锅装盘即可
南瓜夹心表情吐司
早餐是人生中一桩大事，早餐吃得好，巴拉巴拉···此处表示早餐的好处，阿涛就不啰嗦了。

而有了孩子之后，早餐的意义就更加巨大了。因为据说，所有生命都追求永生，而如果本体没有能力达到永生，就会选择生育后代，由后代传承自己的价值观和技能。这行为模式，是根植在生命基因中的，个体往往是无意识的。

阿涛说了这么一堆高深的东西，简而言之，我们会费尽心思为孩子准备丰富多彩的早餐，希望他们能够吃得开心、健康。看着孩子们愉快咀嚼的样子，想象他们以后能长多高，会对什么事情充满兴趣，能不能去自己不曾去过或没有能力到达的地方，有了这些希冀，准备早餐时牺牲的脑细胞也是值得了。
用料：
4片吐司
150g南瓜
15g炼乳
15g黑巧克力
做法：
先将4片吐司切边待用。切边主要是为了美观，切下来的吐司边可以用烤箱150℃烤8分钟，非常香脆！
南瓜去皮去瓤切片，大火蒸10分钟至软烂。
倒掉多余水分，取150g南瓜泥，加15g炼乳。
用勺子压拌成南瓜泥。南瓜泥用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏保存一晚没有问题，第二天微波炉叮一下就好。
将南瓜泥抹在一片吐司上。
另一片吐司，用裱花嘴随意压出几个圈。
然后叠放在涂了南瓜泥的吐司上。
巧克力15g放入裱花袋里，用温水化开，如果觉得化开太慢，就用手捏一捏。
在裱花袋口，剪一个极细的小口，在圈圈里画上表情。
搞怪可爱的南瓜夹心吐司就做好了。
咖喱虾
用料：
四只大虾
十五只小虾
四块咖喱块
半个洋葱
一小节胡萝卜
一个马铃薯
做法：
马铃薯切小块 胡萝卜切小块 洋葱切丝
处理虾 洗净 挑两条虾线 从背部剖开不切断
锅热后放油 下洋葱 马铃薯 胡萝卜 爆炒一会儿
加一些水继续炒 炒到水快没了再慢慢加 直到食材都软了
放虾 炒至变色
加适量水 放四块咖喱
煮至汤汁变少浓稠 （有淡奶油或椰浆就倒一些进去 可让咖喱有更加浓郁的味道哦～）
拿个盘子盛饭 舀一些咖喱 开吃!
我一般买这个咖喱，都是吃不辣或者微辣的哈哈哈，这个微辣的我觉得也没什么辣味。里面有6块，3-5人份的。
琥珀核桃（烤箱/炒锅对比分析和熬糖tips）
1.结论是用烤箱比铁锅省时省力。省时是因为烤箱烤着的时候可以熬糖，省力是少了炒的功夫而且核桃不掉皮不变黑。
2.没秤的照我方法估也八九不离十。水多点没事就是熬的时间会久一点。
用料：
200克（一饭碗）核桃
100克（半饭碗）冰糖
80克（8汤匙）清水
做法：
烤箱预热到120度，把核桃塞进去烤15分钟。
核桃烤10分钟后可以开始熬糖，熬糖大概6分钟。注意⚠️要核桃等糖，不要糖等核桃，第一次做不确定熬糖时间的可以等核桃烤好了再开始熬糖。水和冰糖同时下锅，用中火煮化，之后不停翻拌。注意⚠️火太小糖会重新结晶！
家里有琥珀的、香油的拿出来，对比糖浆颜色，两者色号一致了马上关火把核桃加进去翻搅。注意⚠️不要被气泡迷惑了下面糖浆的颜色，实际颜色会比表面深！
冷了掰开密封保存。
烤核桃和炒核桃对比，能看出来不同吧。
香煎豆腐饼
这道菜品是在电视上学的，第一次尝试，做的卖相不太好，但吃着还不错，由于是煎制的食物宝宝不易多吃，会上火呦！
用料：
一块豆腐
2朵香菇
豌豆
胡萝卜
葱
盐
鸡精
一个鸡蛋
2勺淀粉
植物油
番茄酱
做法：
豌豆煮熟，去皮
香菇，胡萝卜焯水切丁
把豆腐，豌豆，香菇丁，胡萝卜丁，葱花放入白色保鲜塑料袋
打入鸡蛋，放两勺淀粉，少许盐
一手握住袋口，一手把食材捏匀
锅烧热倒入适量油（一定要热锅冷油，要不容易糊）
在塑料底部撕个小口
将拌匀的食材挤入锅中，一个一个摊成饼，煎到变色牢固后出锅
在重新下锅煎另一面，两面金黄后出锅，淋入番茄酱即可
零失败～芒果木糠杯
用料：
2个芒果
45克饼干
100克奶油
15克白砂糖
做法：
芒果洗净去皮，记得务必用熟的芒果，生的芒果吃了容易过敏。
切成小块备用。
雀巢淡奶油（冷藏的）。饼干，这里用的是比利时焦糖饼干三小包，压碎。可以根据个人喜欢替换成奥利奥饼干或者消化饼干。
饼干倒入杯子（某宝网购杯子盖子勺子套装），用勺子压实。
淡奶油加入白砂糖打发至出现纹路，用勺子铺在饼干碎上。
铺上芒果粒。
再依次铺上奶油——饼干碎——奶油——芒果。
是不是和外面卖的一样，哈哈哈，放入冰箱冷藏后食用更佳～
芦笋培根炒意面
单身菜谱系列：饭菜一锅端 ╮(╯▽╰)╭
用料：
芦笋
培根
意面
大蒜
做法：
水烧开加一片香叶一勺盐，入意面煮6分钟。沥水
锅烧热，入橄榄油蒜片煎香
放入培根慢炒至颜色变深
芦笋切薄片，下入锅中和培根同炒
芦笋熟后加盐糖一小勺生抽和一勺水。水开后下入意面拌匀焖至收汁即可。
茄子豆角炒土豆
用料：
适量茄子
适量豆角
适量土豆
适量生抽
适量盐
做法：
准备好茄子豆角土豆并切好备用
油热后放入茄子并多翻炒一会儿。
接着放入土豆和豆角，翻炒均匀后加入水和适量生抽
放入适量食盐，翻炒均匀出锅。（可以撒些香葱）
粘米角
粤式点心，家庭自制版本。
用料：
500克粘米粉
2.5碗水
两大勺玉米淀粉
半小勺盐
一小勺油
100克水煮猪肉
一把虾米
半根胡萝卜
半个椰菜果
两个红葱头
做法：
水煮猪肉切粒，虾米、胡萝卜、椰菜果、红葱头切粒。

入油锅炒熟，用蚝油、鸡精等调味。盛出备用。

水煮沸腾，关火后倒入粘米粉，用筷子搅拌至絮状。加入玉米淀粉和盐。搅拌。

待不烫手时揉至成团，倒入油，继续揉至三光。

手光，面光，盆光。面团软硬适中，就像用手指压在自己的手掌大鱼际的肌肉一样。
取一块汤圆大小的面团，搓圆。
捏成略带碗状的圆形。

装馅。
包好。

妈妈的手法动图。

这只我包的。
蒸盘上抹一层薄油，摆好粘米角。锅上汽蒸10分钟。
五彩虾饼
食谱名：五彩虾饼 
 参考月龄：12个月以上 
 今天分享给妈妈们一款超级好吃的虾饼，虾一直是我比较推崇的补钙食材，除了因为它的含钙量高，更是因为它的味道鲜美，几乎没有宝宝不爱吃。
用料：
15克豌豆
30克山药
15克玉米粒
10克胡萝卜
10克浸泡好的香菇
10只（净虾仁取重：100克）鲜虾
做法：
准备食材：豌豆15克，山药30克，玉米粒15克，胡萝卜10克，浸泡好的香菇10克，鲜虾10只（净虾仁取重：100克）。
奶锅中水开后倒入胡萝卜和浸泡好的香菇，煮10分钟。
倒入玉米粒和豌豆粒，继续煮3分钟，煮好的胡萝卜、香菇、玉米粒一起捞出。

»玉米和豌豆煮过之后容易去衣，做出来的虾饼会更加软嫩哦。
焯水的玉米去衣，对半切开，豌豆也去衣切开。

»玉米和豌豆的外衣纤维较粗，不容易消化，给宝宝吃去掉更好哦。
胡萝卜、香菇切小丁，山药切小段。

»食材尽量剁的碎一些，方便宝宝的咀嚼和消化。
把胡萝卜丁，香菇丁和山药段放盘中，冷水上蒸锅，蒸20分钟。
鲜虾去头，去尾，去壳，去虾线。

»虾的背部和腹部各有一条虾线，妈妈们都要去掉哦。
虾肉放入葱姜水中浸泡去腥10分钟。

»用葱丝、姜丝放入碗中，倒入开水浸泡20分钟，放凉后就是葱姜水啦。
料理机中倒入浸泡好的虾仁和蒸熟的山药，搅打细腻。
搅打好的虾泥倒出在玻璃碗中，在虾泥中加入切好的玉米粒，豌豆和煮熟的胡萝卜丁，香菇丁，用筷子搅拌均匀。
搅拌好的虾泥用勺子舀一勺在手心，用两手来回滚圆，再用手指慢慢压扁。

»妈妈们可以根据宝宝的抓握能力来决定饼的大小。
»揉捏虾饼的时候可以戴上pvc手套，防止虾泥粘手。
煎炒锅中刷薄薄的一层油，放入虾饼。
盖上锅盖，焖煎10分钟。
翻面再煎8分钟，煎熟即可。
五彩缤纷的营养虾饼出锅啦！混合了多种食材，营养满分，虾泥和香菇的添入更是提升鲜香度，软嫩的口感，鲜甜好咀嚼，孩子舔着嘴巴说“再来一块”！
文学食堂：孔乙己的茴香豆（煮蚕豆）
对煮蚕豆的向往，源于鲁迅的《孔乙己》，小说中他是咸亨酒店里唯一一个站着喝酒而穿长衫的人，总是“温两碗酒，要一碟茴香豆”。因为小时候老家几乎没人买蚕豆来做，所以我在学这篇文章的时候，总是忍不住想象茴香豆的悠长滋味。

后来上大学和室友结伴去绍兴玩，慕名去了咸亨酒店，坐在外屋要了一碟茴香豆，看着街上的人，慢慢地吃着。这里的茴香豆是卤过的，味道浓郁却并不厚重，吃起来软软糯糯的。我们也喝了黄酒，那时我还不怎么会喝酒，第一口甚至被黄酒的味道呛到。我们去了陆游创作“满城春色宫墙柳”的沈园，去了“永和九年，岁在癸丑”的兰亭，看了鲁迅那张刻着“早”字的书桌，逛了百草园和三味书屋。绍兴是一座湿润的小城，到处是鲁迅生活过的痕迹，如果你体力好，可以靠走路就在一天内把绍兴城内的主要景点都玩完。建议有机会去转转哦～

跑题了咳咳，下面介绍一下我炮制的煮蚕豆吧，新鲜蚕豆用香料煮过，虽然香气浓郁但吃起来并没有很重的卤味，豆子软软的，是比较偏轻淡的，适宜下酒😁
用料：
95g新鲜蚕豆
3个八角
1片香叶
1块桂皮
一小撮青花椒
8克盐
做法：
这是在超市里买的新鲜带壳蚕豆250g。
第一次剥蚕豆，厚厚的豆荚壳里是这个样子滴。
剥好后洗净，去了壳的蚕豆净重95g。
准备佐料。喜欢辣味的可以加辣椒。桂皮会使整体的味道更厚重，不喜桂皮的可不加桂皮。
烧水，水开后下蚕豆。煮5-10分钟，蚕豆变软即可。
随后加入佐料和盐，加盖小火焖煮15分钟，即可出锅。
第一次做的量不多，这么一小碟大概就是《孔乙己》里的一文吧😄
清炒白菜
随便炒的白菜，简单上手，不想吃肉时候吃它，也很有满足感。
用料：
少量白菜
少量淀粉
几瓣蒜头
少量盐
少量酱油
少量花椒
做法：
准备材料如图
白菜切成长丝
蒜头拍碎
锅热下炒，先放菜根炒
再放菜叶子炒
差不多就加点水淀粉收下起锅。
成品如图。
低卡牛奶金针菇肥牛魔芋面
瞎鼓捣却好吃的一碗面，主要有以下优点：1. 全程不加水，奶味浓郁。2. 不额外用油，热量很低，就算喝汤也顶多两百多卡。3. 魔芋面不会糊，料理零难度。4. 方便快捷，用时至多十分钟。
用料：
30克肥牛
110克金针菇
180克纯牛奶
260克（含水）魔芋面
3瓣大蒜
适量黑胡椒
1.5小勺盐
做法：
准备好全部材料。肥牛卷取出需要的量，无需提前解冻。金针菇去根洗净，沥水。纯牛奶剪开盒子备用。魔芋面清水冲洗两三遍，冷水下锅焯水两分钟，捞起沥水。大蒜剥皮压成蒜泥。
用的这个无盖轻便小铝锅。为了减少热量，不放油也可以，金针菇会出水所以不怕糊锅。锅中先放蒜泥和金针菇，加入盐，小火，筷子慢慢划拉，直到金针菇大量出水，充分变软。金针菇中间挖小孔，放入肥牛卷，筷子继续划拉，直到肥牛卷完全变色。此时倒入纯牛奶、黑胡椒和魔芋面，搅拌均匀后大火煮开，再小火炖煮两三分钟即可出锅。
懒人版意大利面酱【素的～】
最近迷恋意大利面，但是夏天不喜欢吃肉，所以自己研究了这个，比想象的好吃😂
用料：
1人份意大利面
五分之一个茄子
2个【小的】西红柿
2勺生抽
1.5勺香醋
1白糖
1茶勺淀粉
1瓣大蒜
1茶勺盐
做法：
茄子切丁
两个西红柿
【为什么切这么大呢，因为不想烧开水去皮】
锅烧热放油，放茄丁，放盐【这里尽量用小火】
炒至茄丁变软，盛出。
下西红柿，略微翻炒一会，下混合好的调料【生抽＋香醋＋白糖＋淀粉＋1碗清水】继续翻炒。
再把茄丁放回去。

翻炒过程中，用筷子把西红柿皮挑出即可。
煮至汤汁粘稠，西红柿软烂，放大蒜碎。翻炒均匀，出锅即可。
煮好的意大利面～
搞定喽~
开吃✌
潮汕荷兰薯粿（马铃薯粿）
做粿是潮汕传统节日不可缺少的习俗，人越是长大，就越怀念儿时家里的大人做粿，小孩在一旁帮倒忙的情景。现在做粿的家人老了，这样的习俗就该由我们来传承下去。毕竟外面买的，商家要考虑成本和售价，往往料都不会下足，只有自己做的才最好吃！
用料：
3斤～3.5斤（约7个）土豆
30克虾米
50克香菇
3克胡椒粉
1根腊肠
一把芹菜柄（去叶）
14克（约1勺）盐
150克白肉丁（全白）
1斤薯粉（正宗地瓜粉）
3根大蒜（去蒜白）
做法：
把土豆洗干净放入锅里煮熟，可以用一根筷子插进土豆正中心，如果感觉硬的说明还没熟透，软软的就说明熟了。熟了之后把水倒掉，晾到不烫手就可以剥掉土豆皮了。土豆要热的时候皮比较好剥哦。剥好后想办法把土豆压成泥，越细越好。我是用饭勺压，然后再用手把一些小颗粒揉成泥。
把虾米，腊肠，香菇，白肉丁，芹菜，大蒜（白色部分）都切碎，白肉丁锅里炸掉一点油，起锅放好，炸出的油刚好可以用来翻炒一下其他切碎的配料。
把盐和胡椒粉混在薯粉（地瓜粉）里，混均匀。然后把所有配料和薯粉一起倒到土豆泥里搅拌均匀，一开始薯粉会有一些颗粒，慢慢地搅匀了也就没有了。
搅匀了就可以做成条状了，如果土豆水分少，做成条状就不会黏手，土豆水分多一些整型的时候会黏手，可以弄点油在手上做整型，黏手了洗干净再抹油。
最后底上铺上一层油纸上锅蒸20—30分钟，传统的是下面垫一层纱布，其实就是防黏底的作用。
蒸熟后放凉变硬之后就可以切片，切片不要切太薄，大概7mm，用油煎至金黄色，就可以吃啦，这样厚度煎起来外酥内嫩。
可以蘸点辣椒酱，超级好吃哒！
油豆腐炒芦笋
用料：
油豆腐
芦笋
蒜
开心果
韩国辣酱
醋
做法：
油豆腐一切为四块儿，芦笋切段儿，蒜切片儿，开心果（或者炒熟的花生仁也啥的，就是熟的香香的坚果都成）切碎
锅热油，倒入蒜片，倒入一匙韩国辣酱（其他的自己喜欢的辣酱应该也成，我家里只有这个辣酱了，所以就用了）
炒出香味后，倒入芦笋，炒，倒点儿醋，如果辣酱不够咸的话，再另外酌情加点儿酱油或者盐也成，适量加几匙水
倒入油豆腐，一起炒匀，汤汁将尽，芦笋熟的时候，倒入切碎的开心果，炒匀，让豆腐和芦笋上粘上坚果碎，出锅
潽洱茶香鸭
用料：
4－6个八角
30ml老抽
10ml生抽
6片姜
一勺盐
一勺料酒
20克冰糖
一头蒜瓣
一把小葱
5个干辣椒
半袋虫草花
2只鸡蛋
4片香叶
一个大料
做法：
烧一大壶浓潽洱茶，鸭子抹盐用二大勺料酒腌制二十分钟
洗配菜
准备配料
鸭子淖水后拿出，去浮沫，姜片葱结虫草花塞鸭肚子里，加入潽洱茶及各配料煮开后转入电饭煲，开启蒸煮模式程序两遍，第一遍程序结束后加入老抽、生抽、麻油、盐、冰糖，接着再来一个程序（鸡蛋鹌鹑蛋随意）
起锅前一分钟撒葱花
茶香浓郁
茶叶蛋
海米炖冬瓜
用料：
两段冬瓜
一平碗海米
2-3片姜片
少许香菜
适量酱油
适量盐
适量水
少许醋
做法：
冬瓜洗净去皮，切成食指薄厚的大片，香菜切段，姜三片，海米热水泡发半小时以上
热锅凉油，待油温七成热，下冬瓜，翻炒至边角微透明，淋入少许酱油，继续翻炒，至冬瓜片均匀裹上颜色后加凉水，以没过冬瓜为宜。
汤开下海米，姜片，淋入少许醋，继续中火炖二十分钟左右，至冬瓜全部透明可关火。
倒入器皿，撒香菜段，上桌开饭吧！
泡萝卜
夏天总是会让人食欲不振，泡菜酸辣爽口，会让你胃口大开哦！
用料：
2根萝卜
8片姜
5个小米椒
两大勺盐
300克水
10克白糖
3瓣蒜
6勺生抽
24勺陈醋
做法：
白萝卜洗净不去皮切条。
用两勺盐腌制一小时，
腌出水，用清水洗净，沥干水分。
准备好蒜个小米辣，喜欢吃的可以多加。
切碎放入玻璃罐子。
加入糖10g，酱油100毫升，陈醋400毫升。
放入萝卜条。
加入适量水淹过萝卜条，腌制一晚就可以吃啦。腌好的萝卜很爽脆，味道丰富，可以放入冰箱冷藏，很适合夏天吃哦。
无油健康薯条(空气炸烤箱版)
过高的油脂摄入会引起肥胖，但由于油炸食品带来的美味口感，让大多数人无法割舍掉这一类的食物，我们家也是这样，为了决这问题，所以种草了这个aca空气炸烤箱，完美的解决了这一难题，他可以不用油，就能炸出美味的薯条，轻松实现外酥里嫩的口感，给家里人实现健康的品质生活。
用料：
2个土豆
适量盐
做法：
土豆去皮洗干净，切成一指宽大小
过三遍水洗去淀粉
锅中倒入水，加入适量的盐烧开
把土豆条倒入，煮两分钟左右
两分钟后就可以把土豆条捞出放在篮子中沥干水分
把沥干水分的土豆条放入到炸篮中
送入空气炸烤箱中，200度炸12分钟左右即可
正在炸的土豆条，十分钟左右的时候已经开始上色了
炸好的土豆条，根根分明没有粘在一起
上色很均匀哦，比油炸的好看多了，而且口感外酥里嫩。
成品图
成品图
家常素煎冬瓜
这道菜是非常家常的菜式，做法也非常简单，而且味道也很赞，值得推荐哟！
用料：
一块冬瓜
1只青椒
1只红椒
1个干红椒
1瓣独蒜
2大勺花生油
150ML水
1大勺老抽
1大勺生抽
1小勺自制椒麻酱
1/2小勺胡椒粉
盐
1小勺糖
做法：
冬瓜去皮切方块，横面、纵面每隔
5CM左右进行分割，主要分割靠皮的那边，注意不要切断
蒜切片，青红椒切丝，干红椒切段
锅入油烧热，加入冬瓜进行煎制，将冬瓜各面都稍煎微黄色
将煎好的冬瓜块用铲子推锅边，入蒜片、干椒炒香
加入其它调味料大火烧开转中小火煮5、6分钟
至汤汁稍干时加入青红椒丝再翻炒片刻即可
毛血旺
用料：
一块鸭血 
一小勺盐
三根腊肠
适量葱末和蒜末
一勺老抽
少许食用油
两勺香油
一盒魔芋丝
一块手掌大小火锅底料              
做法：
准备好蒜末葱末
取出三根斜切成厚片
鸭血切块洗干净和魔芋丝备用
热油小火将火锅底料和火锅底料配的油块化开，放入腊肠翻炒变色后加入饮用水
烧开后放入准备好的鸭血和魔芋丝，放一勺盐和一勺老抽调味
煮开后闷熟主料后，大火收汁
装入器皿后放入葱花和蒜末
小锅水烧干加入油
将油烧热
淋入蒜末葱末爆香
滴一些麻油提味
好啦，美美的吃起来吧
营养可口的——小米海参粥
还是上次泡发了将近一周的海参，当时俺和小美女两人，一天消灭了8只海参，其中就有这次上传的小米海参粥。

         小米海参粥做法非常简单，从网上查了一下，说是用高汤做是最好的，但家里面没有高汤，我就用半块浓汤宝代替了，还放了姜、葱和胡椒粉调味，没想到味道超级棒，哈哈，很好喝。

         用海参煮的小米粥，最大限度的保留了海参的营养，是道很滋补的粥品，具有补肾益精，养血润燥的功效，大家不妨一试哈，味道不输饭店做的哦。
用料：
海参两个，小米半小碗，鸡汤味浓汤宝半块，小葱两根，姜，胡椒粉，盐。
做法：
海参提前泡发，清洗干净。
锅中放水，水开后放入洗好的小米，大火煮开后转中小火煮到稍微粘稠。
放入海参，放入盐和姜丝，再煮15分钟。
最后放胡椒粉和葱花调味即可。
蒸蛋糕
在家就可以做的简单的蒸蛋糕
用料：
4个鸡蛋
80克低筋面粉
65克白砂糖
55-60克牛奶
40克玉米油
几滴食醋
做法：
先做面糊，玉米油、牛奶先混合乳化状态，再加面粉和蛋黄，做成这样的状态
蛋清打发，先加几滴食醋，打发中分三次加白砂糖
将打发好的蛋清和面糊混合均匀，注意搅拌手法
可以撒点葡萄干，盖上保鲜膜，上面扎孔，锅中放足够水预热，上锅蒸30-40分钟，关火闷5分钟
出锅，味道很不错哦
松软香甜，真的好吃
闽南烧肉粽
用料：
300克五花肉
10个红葱头
朵香菇20
2勺酱油
10个咸蛋黄
50片粽叶
1000克糯米
20朵干香菇
30粒干贝
做法：
泡30分钟备用
提前2小时把糯米泡好
咸鸭蛋洗净
把咸蛋去壳
干贝洗净备用
五花肉卤好
糯米翻炒
成品
东北茄子拌土豆
用料：
茄子
土豆
蒜
葱
香菜
豆瓣酱
辣豆瓣酱
生抽
香油
做法：
茄子去皮切细长条，土豆去皮切块，蒸十五分钟
切蒜泥，加入豆瓣酱、辣豆瓣酱、生抽、香油，搅拌均匀
茄子土豆出锅，加入葱花香菜，倒入调好的酱汁，搅拌均匀
炸香蕉
用料：
根香蕉
克面包糠
个鸡蛋
克面粉
克油
做法：
香蕉剥皮，切三段。
先裹蛋液，再裹面粉，再裹蛋液，再撒面包糠。
入锅炸至金黄，用吸油纸吸干油。
鸡米芽菜
超级下饭菜
用料：
50克芽菜
2块鸡胸肉
适量青椒
做法：
先将鸡胸肉切成小丁，青椒切成小圈
锅里放适量菜籽油
油热后，下鸡米，快速翻炒。变色后加料酒和酱油。继续翻炒
水分炒干后，加芽菜
芽菜翻炒出香味后，加青椒圈。继续翻炒均匀。
两分钟后盛出装盘，完成
法式可丽饼
家里买了一堆手抓饼，常规吃法感觉太普通了，正好看到造洋饭书教的早餐，于是诞生了这道中西合璧的饼夹一切。
做的两人份，每一份都是一样的。
用料：
2个鸡蛋
2片芝士
2片生菜
2片火腿
2个现成手抓饼
做法：
准备食材
手抓饼是买的一堆现成的，只需要冷冻里拿出来加热就可以用了。
煎蛋，小火煨凝固即可，这样蛋黄溏心。
依次在摊好的饼上摆放：生菜（家里没有其他蔬菜了，烫了两片白菜叶替代了，韭菜可能更好吃），火腿片，芝士，鸡蛋。
放至烤盘中，烤箱150度预热5分钟，烤至芝士融化出炉。
此时鸡蛋外焦里嫩，饼也变得焦脆。
可在烤好的食材之上再妆点自己喜欢的其他，我加的虾仁其实是昨晚吃剩下的。再涂抹酱汁。
眼前的食物摆到恰到好处，会让你增加对生活的热爱。
开吃。喜欢直接卷起来吃也好，用刀叉也好，吃的时候畅快最重要啦。