xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小神兽的最爱牛肉土豆
用料：
2个土豆
250克牛肉（牛腩）
2只西红杮
1个洋葱
1勺生抽
1勺蒸鱼豉油
适量冰糖（白糖）
几片茴香、花椒、香叶
做法：
先把牛肉洗清，用茴香、花椒、香叶和盐腌制几个小时，也可隔夜就腌制，但要记得放在冰箱里，否则天热容易变味。
土豆切块，用清水浸泡一下。
西红柿划十字，用开水烫几分钟后剥皮。
剥掉皮的西红柿切块，洋葱切丝，不用切得太细。
腌制过的牛肉，连茴香等调料一起放入冷水锅中，不要盖锅盖，烧到水开。
焯好水的牛肉再用清水冲洗干净，这样就没血沫了。
开油锅，放入洋葱煸炒。
洋葱炒香后，放入西红柿。
西红柿炒软后，放入牛肉。
放入牛肉煸炒后，加入土豆，再加入水。
再加入冰糖、蒸鱼豉油和生抽，盖上锅盖大火烧开后，再转小火煨一个小时左右。
小火煨好后，转大火收汁，就可起锅了。
还可放点油豆腐，味道挺好的，这是上次烧好，拍的照片，今天家中没有，就没放。油豆腐和土豆一起放入即可。
当归红枣蛋
没有爱人的呵护也可以自己煮来喝嘛，比“多喝热水”可要强上百倍啦。
用料：
15颗红枣
2片当归
1小把枸杞
6片姜片
45克红糖
3个白煮蛋
做法：
红枣对半切开。
烧一锅开水，水沸腾以后把红枣、当归、姜片、红糖、煮熟去皮的鸡蛋一起放进去，再撒一把枸杞。
盖上盖子转中小火焖煮15分钟就可以啦。
这个当归红枣蛋不仅暖身暖胃，对缓解痛经还有很好的帮助，姨妈前后可以坚持喝。
胡萝卜玉米炒肉
用料：
1个胡萝卜
1支玉米
随意猪肉
做法：
胡萝卜切丁玉米取颗，炒好后取出待用，炒肉至九分熟放入胡萝卜与玉米
芝麻酱拌凉面
用料：
三勺芝麻酱
一根黄瓜
豆芽
黄豆酱
花生油
大蒜
生抽
两人份面条
少许盐
做法：
先把面条煮好过凉水备用
黄瓜切丝
豆芽醋溜一下（或者开水焯一下）
热锅放油少许，等油热了放一勺黄豆酱，盐少许，然后关火搅匀
油凉了之后把面条、黄瓜、豆芽、芝麻酱、生抽、蒜蓉放入锅中搅拌均匀即可（喜欢味精、鸡精香菜的朋友可以放点）
紫薯馅（少糖少油）
用料：
700克紫薯
175克牛奶
25克砂糖
做法：
先把紫薯蒸熟去皮
把牛奶，砂糖和紫薯放进搅拌机里搅拌均匀。没有搅拌机或料理机的可以用手揉
搅拌成这样就好了啦
起锅烧油，把紫薯放进去炒。一定要小火炒，期间要不停翻动，以防糊锅
炒馅是个体力活，要一直炒，直到它变乖。就是不粘锅不粘铲，没什么水分的时候就OK了
放凉后就是紫薯馅啦😄可以用来做月饼，糯米糍，面包……
面包机 鸡蛋糕
用料：
4只鸡蛋
75g砂糖
120g面粉
做法：
鸡蛋4只打入盆中，打泡。
等鸡蛋打散出泡加入砂糖，隔水接着打泡，水温伸手觉得微微烫。
打至细腻拉出成尖（没有蛋白蛋黃分打会打很长时间）。加入筛过的面粉。顺时针转动盆子切刀搅拌均匀。这样少消泡。
将面包机调至烘烤模式加热一分钟，在内壁涂上油，倒入混合好的糊。烘烤50分钟。
出炉
我家的燃面
全家对面条无抵抗力，出去吃又贵，只能在家瞎琢磨，意外得很受孩子和她爹追捧🙆‍♀️
用料：
2勺香油
2勺辣椒油
5瓣蒜
1勺五香粉
2勺醋
4勺味达美
4根小葱
4克糖
1斤鲜面条
1大把豆芽，青菜
做法：
葱蒜切沫，调料倒进一个碗里搅拌均匀
水开下面条，面条煮熟，捞出，加香油拌匀
豆芽青菜用面条汤烫熟，放在面条上
酱料和葱蒜沫放在面条上，加辣椒面，烧热油，倒油，拌匀（因为吃了生蒜难受，所以烧热油的时候，把蒜煸了一下，有了蒜香，又不辣胃，不加辣椒的直接给小孩吃）
下次再加上肉沫和花生碎，一定更完美
辣炒豆角西葫芦丝儿
素菜 好吃 嗯！
用料：
豆角
西葫芦
葱姜蒜末
五香粉
郫县豆瓣酱
酱油
味精
做法：
豆角切丝 放入开水锅中小煮片刻后捞出备用
西葫芦切丝备用
锅热油后放葱姜蒜末爆香后放五香粉翻炒
放入郫县豆瓣酱翻炒出红油
放入豆角丝 西葫芦丝 加入适量酱油翻炒
炒至锅内水分快干时加入适量味精翻炒均匀后出锅
白萝卜菠菜小肉丸
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的700道营养辅食，有了这700道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜，不用医生开药方。”意思就是说，这萝卜呀秋冬季节一定要多吃，对身体健康可是大有益处的。

可不要因为人家价格亲民，就忽略了它的营养价值呀。

秋冬季节，天气突然变冷，人体的毛孔都处于收缩状态，因此热气内敛、易生痰热。白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化、增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。
用料：
少许菠菜
50g猪肉
3g玉米淀粉
50g白萝卜
做法：
准备食材：菠菜少许，猪肉50g，白萝卜50g，玉米淀粉3g。
将白萝卜擦成细丝。
在擦丝的过程中会有很多水出来，得用厨房纸把这些水分尽量吸干。也可以用手直接将白萝卜中的水分挤出来。
这就是挤好水分的萝卜啦。

PS：有些宝宝会觉得白萝卜的味道有一点辛辣，那你可以把白萝卜提前用开水焯一下，会改善很多
锅中烧开水，将菠菜下入水中焯一下。水开后下入菠菜，时间不必太久，30秒左右待水的颜色微微有一点变绿即可。

PS：菠菜中的草酸含量确实比普通的蔬菜要高，我们在吃菠菜的时候，那种涩涩的感觉就是草酸造成的。

但菠菜焯水后是可以去除大部分的草酸的。所以，菠菜在制作之前别忘记要焯水哦。
将菠菜焯好后捞出，放到凉开水中镇一下。这样有利于保持菠菜鲜艳的色泽哦。
将菠菜切得碎碎的。
将猪肉切成小块。
把猪肉放进搅拌机中，搅打成猪肉馅。
把已经准备好的菠菜碎、猪肉馅、玉米淀粉混合到一起。

PS：玉米淀粉我大概用了3克，这个量一定要控制好，如果淀粉加得太多，做出的丸子会硬梆梆的，有一种死面的感觉。

过了周岁的宝宝如果对味道开始变得挑剔，那一定要记得在这一步骤稍加一点盐或者无添加酱油来调味。
把肉泥和蔬菜搅拌均匀，直到肉馅上劲，这就是搅拌好的萝卜肉馅啦。
取少许肉泥，用手揉成光滑的球状。

PS：如果萝卜肉馅粘粘的，很粘手，那你可以戴上透明手套。或者手上沾点水，让手湿漉漉的，就不容易粘手了。
看一颗颗小肉丸就做好啦。
水烧开后把它们放到蒸笼里，蒸10－15分钟左右，直到把它们蒸熟为止，就可以取出来享用啦。
杏酱
用料：
1500克杏
500克白砂糖
做法：
杏洗净控水
去核，分层撒入白糖，自然出水，2小时后开火，小火慢熬，挑去皮，待肉全部溶于汤汁中，粘稠后关火。
趁热盛入容器，自然成冻！
芝士洋葱汤
3个洋葱，熬出来4人份的洋葱汤，够浓厚，够营养！
用料：
3只（500个）洋葱
30g无盐黄油
600ml高汤
200ml水
少许盐
少许胡椒粉
适量马苏里拉芝士
4片法棍
2瓣蒜头
做法：
洋葱竖切成条，蒜末剁成蒜茸。
厚底锅加热，融化黄油后，放入蒜茸，洋葱，大火炒。
12-13分钟翻炒洋葱后，加入100ml水，让洋葱和黄油乳化。洋葱显烂后，加入剩下的100ml水，加入少许盐，胡椒粉。
分2次逐渐加入高汤，翻炒，洋葱熟烂后关火。
法棍用烤箱烤脆。
烤箱预热至200度，洋葱汤分4分，放法棍，铺上芝士，烤10-15分钟。
奶油蛋糕集
用料：
奶油
糖粉
果酱拉线膏
大红食色素
蓝色食素
黄色食素
奥利奥饼干
粽色食素
装饰材料
糖珠
白色巧克力
黑色拉线䯧
翻糖泥
雪碧
低筋面粉
黄油
鸡蛋
吉利丁
饼干碎
椰蓉
蓝色鸡尾酒
塔塔粉
艾素糖
做法：
6寸奶油蛋糕
小汽车
小汽车
半圆高（奶油蛋糕）
芭比娃娃
芝士转印，小黄人～
海洋蛋糕
唐老鸭
ins风高层奶油蛋糕
晶洞高层奶油蛋糕
吉祥如意
母亲节快乐！
水果蔬蛋糕（最早做的）
黑森林
海鲜米线
无需味精，鲜到眉毛掉下来！工序繁琐，需要用心。
用料：
适量活虾
适量蛏子
适量葱末
少许蒜末
少许姜末
按个人所需米线
少量白酒
适量盐
适量清水
适量油
少量黑木耳
少量香菇
做法：
米线放入温水浸泡，软了就可以，建议挑选劲道一些的，汤米线才会比较Q，葱姜蒜切末，葱一分为二，先搁置一边。
大虾放入煮沸的清水中，大约2分钟，起锅，稍稍冷却后，剥离下壳去掉虾线，也可以用活虾迅速冰冻，然后去壳，而后过水煮熟都可。虾仁放置待用。
蛏子浸泡清水一段时间，换水洗清干净，不用将水沥的太干，保留多一点水分
热锅，倒油，开中小火，下蒜和姜，爆炒出香味，倒入蛏子，转大火煸炒，加少许白酒增香，待蛏子都张开贝壳，放入一份葱，翻炒起锅，分离奶白色的汤汁和蛏子
蛏子去贝壳，处理它的沙线，会有点烫手哦 。尽量保留葱姜蒜。放置一边待用。
汤汁的锅里加适量清水，煮沸后先后倒入，黑木耳，香菇，倒入沥干水的米线，煮的差不多的时候，加适量盐调味。
捞出米线，摆放入蛏子肉和虾肉点缀，还有一份葱花，倒入奶白色的汤汁，一碗不用味精鲜到眉毛都掉下来的海鲜米线就制作完成了。
西红柿跟鹌鹑蛋搭配完美
用料：
15个鹌鹑蛋
两个西红柿
4瓣蒜
一根葱
适量盐
做法：
西红柿划十字架，放在开水中翻滚烫一两分钟
烫好的西红柿剥皮切碎，鹌鹑蛋煮好剥掉壳，葱蒜切碎备用
鹌鹑蛋煎致两面金黄捞出备用
把蒜炒香，加入西红柿，加盐翻炒出汁，加入鹌鹑蛋翻炒，加小半碗开水，中小火煮致汤汁变浓稠起锅
撒上葱花，完美！
你肯定没吃过这么嫩的『豆花牛柳 』家常易做快手菜
用料：
400克牛腿肉
一盒内酯豆腐
20克姜
20克蒜
扬名豆瓣
鸡精
味精
香油
酱油
食粉
嫩肉粉
蚝油
芡粉
一根小葱
一个小米辣
做法：
牛肉切厚片，姜蒜切末。
腌制牛肉：
①牛肉置于盆中，加水小半碗，不断抓牛肉，使肉吃水。
②再加食粉一茶匙、嫩肉粉一茶匙、蚝油一勺、芡粉四勺，大力抓匀。多抓一会使牛肉起浆。
③最后放食用油两勺，抓一抓，使牛肉片片分明。
腌制牛肉是最重要的步骤！
冷水一锅，放豆腐进去煮，煮至水开即可。冷却后，刀划豆腐，使其成为厚片若干，倒扣在大碗中。
锅里放宽油，油五成熟时，开小火，下肉片，不翻炒而是用筷子轻轻拨动，将肉片滑熟。捞出备用。
熬汤汁：锅烧油50毫升。开小火，下姜蒜末，豆瓣两勺，海椒面两勺，炒香。加入大半碗高汤（可用开水代替）煮开，下牛肉。
现在开始调味：放味精两茶匙、鸡精两茶匙、白糖一茶匙、辣鲜露一勺、香油两勺、酱油三勺。
现在开始勾芡：用一勺芡粉和两勺水勾兑出芡粉水，先加一半，第一次加芡粉水不搅拌，煮十秒再加剩下的芡粉水。起锅，连汤带肉浇在豆腐上。
撒一点葱花和小米辣末
酸黄瓜
酸黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。另外，黄瓜还可美容：黄瓜平和除湿，可以收敛和消除皮肤皱纹，对皮肤较黑的人效果尤佳。

简单又美味的酸黄瓜，在家五分钟就可以做完（*/∇＼*）夏天消暑开胃必备哦！
用料：
浸泡过半白醋
1根小黄瓜
铺在表面盐
调味到合适糖
做法：
一条新鲜的小黄瓜，洗净外皮（不用削皮）
将黄瓜切成薄片，一定要薄！才能更入味(๑>؂<๑）几乎切的透明就OK啦
tips:可以直接用水果刀切哦
撒一层盐，腌制几分钟，等到渗出水后把水倒掉
倒掉水后加白醋和糖，加入适量后可以尝一下，适合口味就行啦
芋头烧鸡块
用料：
半只鸡
2个芋头
葱姜蒜
料酒、蚝油、白胡椒粉、白糖、生抽、老抽、盐
做法：
鸡肉清洗干净，切成块
放入料酒、生姜、葱、蚝油、白胡椒粉、盐腌制二十分钟
芋头去皮
切块备用，还加了半根红萝卜，如果不喜欢，可不加
锅里烧油，七成热时，放入芋头和红萝卜炸至微黄，炸了之后，芋头就不容易烂了
锅里放油，放入葱姜、香叶、八角炒香，再放入鸡块翻炒，加入料酒、白糖、蚝油、生抽、白胡椒粉翻炒、加入开水，水量没过鸡块，盖上锅盖，大火烧开后，转中小火焖十分钟，如果是土鸡或者走地鸡，可适量延长烹饪时间哦
加入盐和少许老抽上色，放入芋头和红萝卜，翻搅均匀，盖上锅盖，继续焖五分钟
放入小葱段，翻炒片刻，即可关火
装盘上桌～
鸡肉鲜香、芋头软糯，好吃简单喔～
美味的口水鸡
用料：
3个鸡腿
适量葱花
适量蒜
适量姜
适量小米椒
2勺料酒
b勺生抽
1勺老抽
适量白糖
适量盐
适量醋
做法：
鸡腿洗净，泡水半个小时。
准备好配料。
姜葱蒜小米椒切末
鸡腿加水，姜片，料酒，煮熟，焖十分钟，然后过凉水。
手撕鸡腿，把生抽，老抽，醋，白糖，盐，葱花，蒜末，姜末，小米椒末调成调料，加入鸡肉里。美味的口水鸡完成✅
青椒炒云腿
云腿，又称云南宣威火腿，和浙江金华火腿、江苏如皋火腿，并称“中国三大名腿”。以上摘自百度。
        云南人对云腿的感情有多深厚呢？其他人我不知道，反正我家安先森吃月饼只吃云腿月，而且总是在吃到别处的火腿时作出一副惆怅状，感叹“还是我们云腿好吃点嘛Blablabla…”此处省略五百字…
        这次的云腿还是在那家他说很正宗的云南小店里网购的～菜谱由安先森提供并掌勺。这货从准备做菜到吃光光都一直保持难得的亢奋，期间经统计说过“哇～”五次，“好香啊”四次，“太好吃咯”三次，以及“就是这个味儿”一次。不过呢，比起他，我就淡定多了，在他大呼小叫的同时，我只是默默地盛饭。要知道，平时几乎不吃米饭的我这已经盛第二碗了，要怪只怪这道青椒炒云腿太美味了，让我欲罢不能……
用料：
200g云腿
200g青椒
少许蒜
少许小葱
少许干辣椒
做法：
青椒洗净切片，蒜瓣切片，小葱切段。云腿切片，将肥肉较多的部分的挑出备用。
热锅，入少许油。先将挑出的肥肉部分放入，炒出油后立即放入剩下的云腿，炒至变色后捞出备用。
锅中留油，加入葱蒜和干辣椒，出香味后放入云腿和青椒，翻炒片刻，即可出锅。
豆豉拌空心菜
【材料】
空心菜
水豆豉
干椒
蒜泥
花椒
用料：
把空心菜
做法：
空心菜过烫水，和水豆鼓一起拌匀。
调料过热油
淋热油
五色煎饺
用料：
2个鸡蛋
1根胡萝卜
按自己的饭量面粉
适量木耳
1把粉丝
适量韭菜
做法：
粉丝煮熟，鸡蛋打匀，煎熟就行，食材切成末，装盘备用。
和面， 擀成皮儿。
馅儿调匀，加盐，放在上一步擀好的饺子皮里包好。
下煎锅去煎。
完成！💗

饺子就这样做好了
菠萝罐
用料：
350克（一瓶）菠萝
50克（一瓶）冰糖或白砂糖
一片（一瓶）维生素C片
适量纯净水
做法：
挑选上好菠萝皮削好
切好，切厚一点好吃，图中第一次切太薄了
菠萝装罐加白砂糖，维生素C片，纯净水
拧紧盖子上锅蒸
水烧开再蒸至20分钟
海鮮皿うどん
海鮮皿うどん其实就是我们平时做的海鲜两面黄，那个面饼已加工过，只要把海鲜部分做好浇在面上就可以了，还附调味包，特别方便。
用料：
#材料（2人份）
2人份海鮮皿うどん（内附调味料包）
适量虾仁
适量新鲜鱿鱼
适量鱼糕
适量蟹肉棒
适量黄芽菜
适量黑木耳
适量丛生口蘑
适量青椒
适量雪豆
适量胡萝卜
适量青葱段
300ml水
做法：
①将面从袋子里拿出放入盘子上，两手轻轻把面块掰开，再压一压；
②把调味料包打开，倒入清水中溶化（1袋（1人份）在150ml的水里溶化）；
③切配自己喜爱的食材：
虾仁、新鲜鱿鱼、鱼糕、蟹肉棒、黄芽菜、黑木耳、丛生口蘑 、青椒、雪豆、胡萝卜、青葱段各适量
④先将雪豆开水汆烫捞出备用；锅内加少许油煸炒虾仁和鱿鱼，等虾仁和鱿鱼变色就可以盛出；炒锅加油烧热，依序下黄芽菜、胡萝卜片、黑木耳、丛生口蘑 、鱼糕、青椒煸炒至软，再倒入炒过的虾仁、鱿鱼、蟹肉棒、雪豆、和②的调味料倒入炒匀，煮到汤汁慢慢浓稠起来时，把青葱段放下去就可关火；
⑤把④的浇头倒入①上，海鮮皿うどん就完成了。
附图：
粉蒸肉
这道菜也非常简单，重要的是也很好吃哦！
用料：
适量五花肉
适量老抽
一包（超市里有卖的，自己选口味呀）蒸肉米粉
一个香芋
做法：
超市买的蒸肉粉
芋头切块摆盘
五花肉切薄片，尽量薄点
倒入米粉抓均匀，让每块肉片都裹上米粉，我偷懒就这样抓，也可以一片片的把肉裹粉
顺便加点老抽上色，因为我不喜欢那么白的肉，然后把肉一片片摆在芋头上面，最后放入电高压锅里面蒸，我用是九阳按到蒸鸡鸭肉的键，下气后就可以拿出来吃了。
出锅后撒少许葱花
肉和香芋都蒸得很烂，好吃又简单
【火腿山药炖鸽子】
当你还沉溺在“空调wifi西瓜”的暑气中时，
冷不丁的，
8 月 7 日“立秋”袭来。
暑去凉来，代表着秋天正式开始了。 

在炎热的天气里，
人们容易食欲不振，
立秋的到来会让暑热渐消，食欲恢复，
同时也要为秋天过后的冬季储存脂肪。
所以根据传统，
好多人家都会炖肉，俗称：“贴秋膘”。


当然啦，此“贴秋膘”非彼“贴秋膘”，
不长肉、又营养的科学“贴秋膘”才很有必要。
吃惯了鸡鸭等禽肉汤品，可以来一次鸽子汤。
鸽子肉的营养价值极高，
在民间就有"一鸽胜九鸡"的说法。
既是名贵的美味佳肴，
又是高级滋补佳品。
且脂肪含量超低，远远低于其它肉类，
不会长胖的肉类GET!
用料：
1只鸽子
100g金字火腿
200g铁棍山药
1块生姜
6颗红枣
1小把枸杞
2汤匙料酒
做法：
鸽子去毛和内脏，处理干净。大火烧开锅中的水，放入鸽子汆烫3分钟，撇清血沫，捞出备用。（为了保证汤色纯正，肉类在煲制前要先去除残留的血水，煲汤时一定要冷水下锅，这样肉里的蛋白质才可以充分地溶解到汤里，汤的味道才会鲜美。）
生姜刮去皮切成片，山药去皮洗净切成小块备用。（山药建议选择软糯的铁棍山药，口感上更好哟~）
金字300g火腿块从包装中取出，切成小片。（如果想要清淡一些，可以事先把火腿放入温水中浸泡5分钟，去除些咸味。）
锅中盛凉水，放入汆烫好的鸽子、火腿片、生姜片。
待汤水滚开后，再加入山药块，以料酒调味。
然后再放红枣、枸杞，调和汤品味道，小火炖煮1小时。
南瓜🎃小米糊
用料：
1小碗小米
适量南瓜
适量清水
做法：
准备食材
熬小米
倒入南瓜
水开撇沫
熬制粘稠
料理机打碎
放油
好了
韭菜炒香干
朋友们都知道我是个吃货，所以有好东西都喜欢跟我分享。这不，一朋友就给我送了自家种的农家菜。那韭菜真的特别香。所以我特地去买了几块香干，来一盘韭菜炒香干。
用料：
9块香干
1小块肉
1把韭菜
10个干辣椒
1块姜
4瓣蒜
适量盐，油
四分之一勺生抽
半勺蚝油
几滴香油
做法：
多漂亮的韭菜啊٩(๑^o^๑)۶关键是自家种的韭菜味道很香。
老板那里摆了几种香干，他说这种比较好吃，小小块。
香干切片，韭菜切段，姜蒜切片，干辣椒切段。
准备一点肉，切丝，然后放一点点生粉和花生油，搅拌均匀，腌制一下。搭配点肉比较好吃。要是五花肉那更好了。
锅里放水，烧开，下香干焯水1分钟左右捞出。
热锅下油，小火，下姜蒜干辣椒稍微煸炒一下。调大火，倒入肉丝划散
倒入香干，大火翻炒1分钟。
倒入韭菜段。翻炒至断生，加入四分之一勺生抽，半勺蚝油，一点盐和几滴香油，翻炒均匀即可。
这韭菜又嫩滑又香，搭配着香干和一点肉，完美！
笋干菜蒸鳗鱼
用料：
1条鳗鱼
笋干菜
葱、姜
料酒
盐、糖
猪油
做法：
鳗鱼宰杀洗净，建议让菜场的鱼贩帮忙弄吧，滑不溜丢的，真心不好处理！
用刀在鳗鱼身上切出深口，但不要切断。撒上盐和少许白糖调味，淋上适量料酒，姜切丝，葱白切段，放在鳗鱼身上。
笋干菜提前用清水浸泡一下，变软即可铺在鳗鱼身上，加上适量熟猪油（白色的那几坨），然后就可以上锅蒸了。
锅里加入姜片、葱段和料酒，等水煮沸后，放上鳗鱼，蒸20-30分钟即可出锅。
鳗鱼酥软，笋干菜增添风味的同时还能提鲜，味道适口，操作也比较方便！
酱爆藕丁
用料：
一段莲藕
适量六月香豆瓣酱
适量老干妈牛肉辣酱
适量糖
做法：
莲藕去皮先切成段再切成丁
锅烧热放适量油，下豆瓣酱和老干妈辣酱稍炒
放入藕丁翻炒，放一点点水，翻炒几下水收干关火即可
鸡蛋希腊酸奶香蕉松饼（快手无糖无油无面粉营养配方）Egg Greek yogurt banana pancakes
早餐要吃得有营养又健康，可时间总是不够。这道松饼只用花15分钟，香甜可口又松软。希腊酸奶不仅稠稠得增加口感，而且含糖少，蛋白质含量高，我用的是脱脂的希腊酸奶。所列的材料大概够做10个小松饼，两个人的量。
用料：
5个鸡蛋
1杯 (大概200ml）希腊酸奶
两根香蕉
做法：
鸡蛋打匀，把香蕉切片压成泥后加入，再加入酸奶打匀做成松饼糊。
有一些碎香蕉丁没有关系，增加口感，但是酸奶一定要均匀打散。
不粘锅烧热后变中火，舀一汤勺松饼糊。
松饼糊会冒小泡泡，等基本凝固时轻轻铲起翻面。
（我的锅一次可以煎两个）

翻面后再略微煎一下，30秒-1分钟就够，确保松饼糊熟了。
盛起装盘煎下一锅。
来一口，有蛋香奶香和甜甜的香蕉味儿。
黑糯米芝麻糊
用料：
80克黑糯米
50克黑芝麻
30克冰糖
做法：
黑糯米提前泡水，大约2个小时以上。
把黑糯米和黑芝麻放入原汁机杯里，加入之前泡黑糯米的水。
放入原汁机搅打，约十几秒即可。
这是打好的样子。
过滤掉渣渣（过滤的口感比较细腻，也可不过滤，口感较粗）
锅里放入冰糖，倒入过滤好的米汁，加热煮开。
一边煮一边搅拌。防止粘锅。
煮熟后装碗即可食用。
煮熟后的黑糯米芝麻糊非常香，很粘稠。
香葱炒鸡蛋
家常菜
用料：
4只鸡蛋
盐 油 葱
做法：
打蛋搅拌
放盐搅拌
加油烧热 倒蛋进去 蛋半生的时候加葱
【大师范烘焙】蜂蜜玫瑰蛋糕
松软可口的蜂蜜面包，以玫瑰的姿态，优雅绽放于餐桌上。可以吃的玫瑰花，一起试试吧~
用料：
50克鸡蛋
200克牛奶
400克高筋面粉
40克黄油
80克白砂糖
5克酵母
4克盐
适量蜂蜜
做法：
准备原材料
混合高筋面粉、鸡蛋、盐、白砂糖、酵母和牛奶，用博世厨师机揉成面团
10分钟后加入黄油搅拌均匀
面团用保鲜膜包裹室温发酵至2倍大，并均分成30份，揉成团状后，盖上保鲜膜再次室温醒发15分钟
将每份面团擀成圆形，5个依次叠放、卷起
中间切开呈两朵玫瑰花形，6个一组放入圆盘
将面包放入180℃预热过的烤箱，顶部/底部加热模式180℃烘烤20分钟
烤制完成后取出，表面刷蜂蜜水即可
芒果草莓冰激凌
用料：
1瓶养乐多
3个芒果
一球冰淇淋
做法：
把芒果去皮放入搅拌机打碎
把芒果导入玻璃杯，最好是深一点的敞口杯
再慢慢倒入养乐多，整个过程不用加砂糖，养乐多的甜味和酸味都够了，而且营养！
加入冰淇淋球，我用的是八喜草莓冰淇淋，可以用其他，比如木瓜，草莓，西瓜，香蕉，颜色可以搭配牛奶冰淇淋，香草，草莓，巧克力依照个人口味添加即可。
白玉瑶柱
用料：
1根白萝卜
8粒干贝
几片胡萝卜
做法：
将白萝卜切成段，用模具压成花，中间用刀挖个小坑，干贝用水先泡一下。
用胡萝卜雕刻成花备用。
将白萝卜用水煮一会捞出来，把干贝放到白萝卜上蒸20分钟。
蒸好的萝卜将汁倒出来加入少许盐和鸡精烧开后加入淀粉水收汁装盘。
土豆丝牛肉饼
最近爱饼爱到如痴如醉的地步，看到有些配料就想着煎饼～^_^
用料：
一个土豆 
2个鸡蛋
酌情添加牛肉丁
少许葱花
两勺盐
少许黑胡椒
少许生抽
少许料酒
酌情添加生粉，地瓜粉
做法：
将土豆刨丝用水冲洗，过掉一些淀粉，把水沥干。趁着这个空档去切牛肉丁、葱花
将鸡蛋打进土豆丝，牛肉丁、葱花、料酒、生抽、盐、黑胡椒一齐放进去，开心地搅拌均匀吧～^_^
再将生粉、地瓜粉加入，想让饼口感湿一些就少加，干一些口感的就多加点粉，继续搅拌，练练你的💪
上锅热油，小火煎饼，可以用勺子打两勺下锅，可以用勺子均匀按压，料尽量铺开，饼的厚度不要太厚了，不然里头不容易熟哦
夏日冰冰凉的红糖冰粉
炎炎夏日即将来临，任何的冷饮都比不上一碗清爽的冰粉带给人的酣畅淋漓。
用料：
20克冰粉粉
1.5升开水
10克红糖
10粒花生
葡萄干，山楂碎，各种水果凭口味添加
做法：
烧开水，将开水冲入冰粉粉（水和冰粉粉按照比例，我用了半包也就是20克，加了1500毫升开水）
不停的搅拌，三分钟左右
把搅拌好的水倒入容器中，放凉后放入冰箱冷藏。我用的是保鲜盒，方便存放
吃的时候用勺子取出适量的冰粉，红糖粉用开水冲开，搅拌至没有颗粒，放凉后浇在冰粉上
最后在冰粉上撒上葡萄干，山楂碎，熟花生，水果等等，就可以享用了
烤鱼片
两人餐，一🐟多吃。鱼头鱼尾去炖汤，鱼肉一半炝锅鱼，一半烤了当宵夜
用料：
黑鱼
3克盐
3勺淀粉
1勺料酒
1个鸡蛋
孜然粉
辣椒粉
少许（可不放）白芝麻
做法：
黑鱼切片；放盐、少许淀粉、料酒、鸡蛋清拌匀，腌制半小时； 
平铺在烤架上，撒一层孜然粉，多些；再一层辣椒粉，多些；少许白芝麻粒提香。PS:我用的是熟芝麻，左边一列没放辣椒粉，不吃辣的小朋友很欢喜：）
放入预热好的烤箱，160°，20分钟，可根据自家烤箱脾气调整，不滴水即可。
清淡营养的排骨山药玉米汤
山药和玉米的软糯和清甜，配上排骨的骨香，再加以牛奶点缀，成就了这碗营养丰富，味道鲜美的汤羹。家里的煲之前被老妈弄碎了……近日好像喝汤，就拿电饭煲做的，味道也很好。想要做好这道汤，牛奶是必不可少的，而且奶白色的汤看起来更加诱人哦。这个配方的量我们一家三口喝还剩了一小碗。上次煲放了大枣，后来觉得不太喜欢枣的味道，这次就没放，南方喜欢喝汤的孩子们还可以加上自己喜欢的各种调料哦。
用料：
3-4块排骨
一只玉米
一段（约40cm）山药
半袋牛奶
一小把枸杞
两小块西洋参
适量水
适量盐
做法：
排骨下锅用热水焯至段生，去掉血色后，捞出备用。
将焯好的排骨、西洋参放进汤锅。稍微煮一会儿后，撇去浮沫。（如果喜欢枣味可以加点大枣，大枣还可以使汤有甜甜的味道。）
玉米切小段备用。
20分钟后加入枸杞和玉米段。煲一个小时。
加入切好的山药，个人觉得山药切厚片比滚刀块吃起来方便。
40-50分钟后，加入牛奶。牛奶不要提前一起加，煮时间久了不好。如果喜欢奶香浓郁的，可以把一袋都加进去，但是要控制之前的水量，以免水量过高。
20分钟后加少许盐，出锅！
百变百搭法式洋葱酱
我挑战你用这个百变百搭法式酱做成中式料理...洋葱酱在法国常见，配鹅肝等等美食。平时用红酒熬的，可是我这里介绍我的做法，不放红酒。可以把任何菜变得更美味，比如披萨，蛤蜊，等等，真的是我一个大秘籍！! 看视频最后的烤土司，你会懂多么香，多么好吃！期待看大家的作品
用料：
4个洋葱
适量植物油
5-6瓣大蒜
一大块生姜
适量盐
做法：
把洋葱去皮，切大块
把大蒜去皮，如果中间的芯是绿色，去掉。切块，稍微打碎
把生姜去皮，切小块
开火，在锅里放一点植物油，加洋葱，开始翻炒。
如果你看锅里的洋葱不润不亮，就是油少了，多加一点点。
盖锅，调整小火，慢慢炖，经常翻炒/搅拌，大概30到40分钟。
这个过程不用上色，只是把洋葱炖嫩的。
在这个过程当中加大蒜，生姜，盐，还有其他你喜欢的调味料...
洋葱比较烂的时候，品尝，调味（盐，等等）然后有两个选择。可以关火，拿出来放玻璃瓶，结束了（当然可以打碎做成更细腻的酱）。
或者可以去盖，开大火，经常翻炒，用木铲擦锅侧面，让洋葱的焦糖化进入那个酱。
颜色棕色的适合就可以，会很香！
稍微打碎，或者打地细腻，你可以决定。
怎么用？
做披萨底酱酱料，做海鲜比如蛤蜊，拌土豆泥，炒蔬菜，真的可以很百变很百搭，增加洋葱自然的香味。你品尝，试试，就会发现它的美妙 ！
我最喜欢还是在一片面包上抹这个酱，撒一点奶酪碎，上火烤，这个特别好吃！
自制海鲜味精(八岁儿童版)
都说食用味精、鸡精这些化学合成物质影响健康，所以它们早已经远离我们家的餐桌。科学研究表明，海带里面含有类似味精结构的物质，可以当味精使用帮助提鲜。虾皮含钙丰富，味道鲜美，做菜时放一点儿也是很好的提鲜食材。那我们怎么样才能让它们变成方便我们做菜使用的提鲜剂——味精呢？那就一起来看看潇潇媽如何指导潇潇自制一款海鲜味精吧！教会小朋友自制海鲜味精的同时，也是将一种健康的饮食理念传递给了孩子。有孩子的亲们都可以来尝试一下这样的亲子活动哦！
用料：
30克干海带
30克虾皮
10克白糖
做法：
洗净海带。
用厨房纸吸干海带上的水分。
将海带卷起来，切丝。今天小朋友学习到了一种新的切丝技巧:面对大块薄片的食物，我们切丝之前可以先卷起来，这样切丝会比较方便。
平铺在垫油纸的烤盘里，放入230度预热5分钟的烤箱里烤5分钟。
准备好30克虾皮。
海带烤制5分钟后，将海带全部赶到一边，另一边倒入虾皮，入烤箱继续烤制3分钟即可。注意不要离开烤箱，以免烤糊。
将烤干的海带丝掰断，放入搅拌机干货搅拌杯内。
将烤干的虾皮也放入搅拌杯内。
加入10克白糖。
拧紧搅拌杯，放入搅拌机底座上，启动开始按键，进行搅打 搅打3个程序即可。
将制作好的海鲜味精装入干燥的带盖小玻璃瓶内，便于存储。
自制的海鲜味精完成了！炖菜、拌肉馅、煮面条、做煎饼的时候都可以加入海鲜味精提鲜。
食用自制的食物原料海鲜味精，安全放心，而且制作简单，使用起来用处多，很方便呢！大家都可以来试试哦！
可可巧克力大理石70%中种吐司(三股辫)
消耗下可可粉，此配方做一个450克吐司，其含水量为59.8%，操作刚好，不粘手。
用料：
70%中种面团：
175克高粉
10克可可粉
105克纯牛奶
1克酵母
主面团：
75克高粉
25克细砂糖
2.5克盐
1.5克酵母
35克蛋液
20克水
20克无盐黄油
35克巧克力豆
巧克力夹馅：
50克牛奶巧克力币
20克切碎的无盐黄油
20克高粉
10克可可粉
5克玉米淀粉
60克纯牛奶
20克细砂糖
42克蛋液
做法：
70%中种：高粉175克、可可粉10克、纯牛奶105克、酵母1克，依次加入用筷子搅拌均匀，抓捏成团覆盖保鲜膜，室温静置3小时左右发酵或者冰箱冷藏20小时左右都可以。
巧克力夹馅：50克牛奶巧克力币和20克切碎黄油隔热水融化，再与60克纯牛奶混合均匀随后加入42克蛋黄充分搅拌，最后把20克细砂糖以及过筛好的20克高粉和10克可可粉加入蛋液中，用硅胶铲翻拌均匀。
巧克力夹馅放入小奶锅或者不粘锅，一直保持小火并不断搅拌它，大致可抱团立即关火，将其覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏一小时左右。
有面包机的盆友主面团除了盐和黄油，其余材料先放固体掰成小块的中种面团、75克高粉、25克细砂糖、1.5克酵母；再放液体35克蛋液，20克水。(厨师机的先放液体，再放固体)
取小体积面团撑开周围有较多锯齿状加入2.5克盐和20克黄油。
能看到手指印的薄膜即可，图片怪我拍的模糊。
把面团按扁撑开将35克巧克力豆均匀揣入其中并揉搓成团，覆盖保鲜膜室温28℃环境进行一次发酵。
把冷藏好的巧克力夹馅取出用保鲜膜将其包裹呈矩形，擀面杖上下左右均匀擀制如图。
面团擀成大圆，把巧克力夹馅放置中心位置，四角豆轻轻拽拉至中心位置。
缝隙都捏合好
翻面擀成长方形
不用那么讲究，只要是四边形就可以
第一次三折
再将面团擀成矩形，进行第二次三折(冬季不需要冷藏直接擀制进行三折；夏季需要冷藏才能操作)
进行第三次擀制，再次三折，并总刮板均匀切割成9段窄条。
分成3组3股辫，辫子面团顶部一定捏紧实，进行编织。
成型后的辫子。
首尾都往下捏合严实。
都放入450克吐司模具中。
烤箱提前190℃预热，将模具放入烤箱中下层，上火160℃，下火170℃，观察顶部上色及时盖上锡纸，烘烤25分钟左右。
本来偏黑色，再加上巧克力夹馅，掰开不那么清楚看到细致拉丝情况，不过真的绵软，甜度适中，不建议减糖。
开春营养面食－洋葱猪肉馅饼
用料：
500克猪肉
1个洋葱
500克面粉
适量酱油、盐、五香粉、香油
1个鸡蛋
适量食用油
做法：
猪肉、洋葱剁碎，加酱油、五香粉、盐、食用油和香油，按一个方向搅拌上劲；打入1个鸡蛋搅拌均匀。
面粉发开。
揉成面团切成剂子，擀成圆形，包入馅料，轻轻按扁。
依次做好馅饼醒发5分钟左右。
锅中加油，放入馅饼，小火慢煎。
一面煎5分钟左右，煎至两面金黄即可。
好吃的馅饼上桌。
十三香小龙虾
龙虾季吃龙虾
用料：
一大块姜
适量油
适量豆瓣酱
1个青椒
2斤小龙虾
适量盐
1瓶啤酒
适量花椒
适量老抽
两头蒜
适量黑胡椒
适量白胡椒
两颗茴香
适量十三香
适量糖
做法：
两斤龙虾五十元，洗洗刷刷半小时，刷干净，抽筋，剪了大脚丫，害怕被夹。
大蒜青椒生姜
十三香，豆瓣酱，茴香，花椒，白糖，黑白胡椒
热锅冷油下锅先翻炒大蒜，等大蒜出香味有点黄黄的了倒入豆瓣酱翻炒。
豆瓣酱炒出红色了放茴香花椒生姜翻炒，炒个十来秒就行了。
等龙虾翻炒到有点变红马上倒入啤酒，我的是罐装啤酒，刚好一罐，大火烧哦。倒入一点点十三香 千万不要倒太多，味道会很怪，因为前面其他配料中香料已经很多了。加一点点糖，加盐，少量老抽，只是着色，不要倒太多。
大火烧开龙虾变红放入青椒翻炒一下就可以了，加味精。
装盘开吃。
时蔬丝瓜滑肉汤
五一节早上去市场采购了新鲜的食材，新鲜的丝瓜配上上好的前夹肉，美味不用等！
用料：
2根丝瓜
适量猪前夹肉
2勺料酒
适量盐
小块生姜
2瓣大蒜
适量红薯淀粉
适量熟猪油
做法：
选用猪前夹肉，肉质细嫩，少量的油筋和上红薯淀粉，煮出来的滑肉口感细滑软糯，比纯瘦肉口感和味道都更好
新鲜丝瓜去皮洗净切成稍厚的片
肉切稍厚的片，加入细姜末，蒜末，料酒，适量盐，农家自制红薯淀粉加适量水稀释，和匀
和匀如上图所示
锅里水开后转小火，放入适量熟猪油，今天放得稍微多了些。再放入和好的滑肉，等滑肉定型了，再转大火烧开
大火烧开，放入切好的丝瓜片
丝瓜熟了就可以起锅上桌啦
味道相当不错，一家老少都喜欢😍
蜂蜜柚子茶
用料：
500克柚子
100克左右蜂蜜
50克冰糖
做法：
将买来的柚子用热水冲洗一下，因为柚子外皮有一层蜡质，所以一定要清理干净。柚子要买新鲜的
将柚子放入一个干净的大盆里。在柚子表面撒一层盐，用力揉搓
将柚子表面的盐用清水冲掉，再反复清洗几次
用刀子将柚子皮仔细的削下来，尽量不带或少带白色部分。白色部分越少，苦味越淡。请忽略我的此张削皮图哈，我买的柚子不是很新鲜，削皮的时候比较难削，白色的部分稍微多点，后来我又刮了一下
将柚子皮切成细条，放入淡盐水中浸泡三小时以上
将柚子白色的部分去掉，取出果肉，果肉一定要取干净，不要带有白色部分
将泡好的柚子皮从淡盐水中捞出，果肉搓成小粒，不要用搅拌机。带果肉的柚子茶更好喝
取一个煮锅，先将柚子皮放入，再放入柚子果肉
放入没过柚子的水量，凉水就可以
大火将水烧开后转中小火慢慢熬煮
当柚子茶稍微浓稠时放入冰糖，继续熬煮
水分快要收干时一定要在一旁不断搅拌，以免糊锅
最后开大火收干水分即可。整个熬住过程大约是1小时左右
将柚子茶稍微放凉后，装入透明玻璃瓶中。装到瓶子的一半量就可以，千万不要装满，要给蜂蜜留出足够空间
倒入蜂蜜搅拌均匀，盖上盖，放入冰箱发酵三天，三天后就可以喝了，放的时间越久苦味越淡
喝的时候，取一两勺，用温水冲饮即可
干煸牛肉，麻辣干香好吃得停不下来啊
干煸牛肉是一道色香味俱全的名菜，属于川菜系。色泽鲜亮，麻辣干香。
用料：
300克牛肉
100克植物油
2克盐
1勺蚝油
1勺料酒
10克干辣椒
2克孜然
2克花椒
2克白芝麻
1勺生抽
少许香葱
做法：
麻辣干香
牛肉切小拇指粗的条放盐、蚝油、料酒、少许植物油拌匀腌渍十分钟。
植物油4成热放入牛肉条大火煸炒
将牛肉煸炒至焦黄
放入干辣椒段、花椒小火煸至变色
放入蒜末、红辣椒、孜然、生抽拌匀，洒上白芝麻
做零食下酒超级美味!
香辣筋头巴脑
冬季的雪夜，来上一锅香辣筋头巴脑，酌点小酒，还有比这更舒服的事情吗？今天就教大家做一道家庭版的香辣筋头巴脑。
用料：
3斤牛肉筋
2-3个小西红柿
1个土豆
1根胡萝卜
1-2根杏鲍菇
1根大葱
一小块鲜姜
1勺料酒
2勺生抽
0.5勺老抽
1勺郫县豆瓣酱
2小勺食盐
2小勺鸡精
2-3片香叶
1块桂皮
一小把花椒
一小把辣椒
2个八角
1个肉蔻
2个白寇
2粒丁香
7-8颗冰糖
做法：
准备上图食材（还有郫县豆瓣酱，忘了拍😅）牛肉筋是已经焯好的
起锅烧油，把冰糖炒化，郫县豆瓣酱炒出红油
加入开水，熬成糖色
高压锅内，将大葱和鲜姜垫底，放入所有调料（食盐和味精不要放）、焯好的牛肉筋、还有炒好的糖色，上汽闷40分钟。开盖放入西红柿、土豆、胡萝卜、杏鲍菇，上汽再闷5-7分钟
最后一步，把高压锅中的食材倒入炒锅内大火收汁，此时放入食盐和味精。收汁完成后即可出锅（我个人喜欢稍微留一点汤，拌着米饭吃特别香）
饭团 午餐肉铁盒版
网上刷到的，感觉食材简单，方便制作，就尝试了一下，零失败率。
用料：
午餐肉
克肉松
米饭
紫菜
做法：
午餐肉切片，大约1厘米厚。厚度其实随意，按照自己喜欢的就行。
放在平底锅里煎一下。我一点油也没有放，就是加热下，二面烘到颜色变深就行。
米饭里加了寿司紫菜和肉松。因为家里只有这2样，感觉可以放点咸蛋黄啥的，反正放自己喜欢的东西，没有太多的讲究，唯一的目的就是自己觉得好吃就行。拌匀。因为肉松有点咸，我没有放其他任何调料。
午餐肉的盒子放个保鲜袋，把伴好的放入，用勺子压紧。不用放太满。
再把肉放上去。其实不放肉也可以，把饭倒扣出来再把肉放上去更方便。
看上去还可以吧，像半个汉堡。
包块紫菜，凹点造型。
成品完成✅
蒜蓉西兰花
易熟、清淡
用料：
西兰花
蒜末
油
盐
做法：
西兰花入开水焯一下，过凉水沥干
菜板上切块
蒜切末
锅热倒油、蒜末炝锅后倒入西兰花，中小火翻炒2分钟，之间再放入2次蒜末。收锅前放盐炒匀
撒点蒜末点缀
酸奶慕斯(吉利丁粉版)
这是一个六寸的酸奶慕斯🍰
这是我六年级写的菜谱，可能有很多地方不够完美，如果有问题，可以在评论下方留言，作者是学生党，平常要上学，回复可能不太及时，请谅解！
用料：
205g酸奶
85g牛奶
10g吉利丁粉
300g淡奶油
45g细纱糖（偏甜，可适量的减少10-15g）
做法：
材料全家福。
将牛奶和吉利丁粉倒入锅中加热。
搅拌至无颗粒。（一定要搅拌至无颗粒哦！）
放凉后倒入酸奶中。
搅拌均匀。
接下来开始打发淡奶油，分三次加入白砂糖（打发到发泡加入第一次）。
打发成这样既可。
将打发好的奶油倒入酸奶液中。
搅拌成两者合成一体。
最后倒入模具里，最少冷藏4个小时。
可以按自己的喜欢进行装饰🍰
ps:我做了一个奥利奥的蛋糕底（就是把黄油隔水融化加入到奥利奥饼干碎中，搅匀，放入模具中压实，在做慕斯的过程中放入冰箱冷藏）嫌麻烦的可以不做
蒸出来的传统美味，定胜（升）糕/重阳糕，软糯香甜，寓意美好
在一些喜庆的日子，比如小孩满月，或者结婚的时候，做的糕，很多人叫他定胜糕，寓意都是吉祥如意、美好幸福。下面就来看一下这个传统美味的糕点，是如何制作的吧。
用料：
75克白鲨糯米粉
190克白鲨粘米粉
30克细砂糖
145克清水（冷）
150克蔓越莓干
适量撒表面椰蓉
做法：
首先制作蔓越莓馅，蔓越莓干热水冲洗后放入小锅，放入一些纯净水，没过果干就可以。
煮沸后，蔓越莓干就变软了，捞出来降温。
放入搅拌机中，把蔓越莓打碎成泥状。
准备好所有的食材。
白鲨糯米粉、白鲨粘米粉、白砂糖放入盆中，搅匀，边到水边用手混合面粉，最好带一个不粘手套来操作。粉都吸好水了，变潮湿。
状态是，散的颗粒状，用手握的话，可以成团就可以了，不需要太湿润。所以水的话，是要逐次加入，不要一次加入，看状态再酌情加。
用俩个手来回再搓一下，让大的团，散开，面粉湿度都均匀了。
找一个网孔略粗一点的网筛，需要把刚才制作的湿面粉，过筛一次。
过筛的时候，可以用手取摁压着湿粉过筛，目的是让粉蓬松即可，所以也是很快就完成的。
模具内部涂一层薄薄的食用油，容易脱模。
用勺子挖出过筛的粉，放到模具中，顶部轻轻的抹平就可以了，不要去压实它，锅中放入适量的水，水开后，放入蒸笼中，盖盖子，蒸约25分钟左右，依据所用的模具来调整时间。
结束后，就揭开锅盖，稍微晾一下，就可以倒扣脱模了。
之前准备好的蔓越莓馅，放入中间。
压平实，边缘填充实。
撒一层椰蓉，更加的美味。
红烧金仓鱼
用料：
一条🐟
剁椒
红的绿的各2⃣️条辣椒
一条小米椒
木耳
葱
油、盐、酱油、蚝油、姜、蒜
做法：
泡木耳 
各种配菜切好！
把鱼两边轻轻抹一下生粉，放锅里煎至金黄色（今天用的是金仓鱼）
下油把姜蒜爆香，再把辣椒爆香，放三勺剁椒酱、翻炒！放酱油蚝油鸡精和清水
把鱼和木耳放进去 盖上锅盖一起煮！
焖煮10-15分钟 收汁即可上锅
收汁了 可以装碟了 
香
回忆小时候味道的卤豆腐干
用料：
1块老豆腐
6-8g糖 
3勺生抽
1勺蚝油
1个八角
小半块桂皮
1小撮小茴香
一小撮五香粉
一小勺（第二部分）油
做法：
老豆腐切大小一样有点厚度的块
第一遍炸：中小火，较低温油温炸到表面金黄有点焦脆。第二遍炸：大火高温，油温升高后放入复炸到表面完全金黄，焦脆覆盖即可。
另起锅放少许油，几勺糖炒焦糖色
放入豆腐干炒均匀，加入生抽、蚝油、糖翻炒均匀后加开水，水量莫过豆腐干后加入小茴香、八角等煮开后换小火。
煮到干后翻炒让颜色均匀就可以了
完成
家常面
这碗家常面真的是超级好吃，汤料用的烧鸡公剩下的，加上芹菜炒肉沫，我煎了一个蛋，放了点娃娃菜。营养全面
用料：
鸡蛋
芹菜炒肉沫
做法：
加点葱花和酱油，绝对美味。
京都风味的白味增黄油戚风
摘浅井
17cm空中模具
作者是京都人，所以就自创了这款独一无二的京都风味戚风
用黄油代替植物油，细化黄油味的你一定不可以错过哦
用料：
4个蛋黄
25g白砂糖（蛋黄用）
45g黄油
55g牛奶
80g低筋面粉
一小勺泡打粉
15g白味增
60g白豆沙馅
60g白砂糖（蛋白用）
4个蛋白
一小个青柚子
装饰
18g白味增
40g糖粉
一小勺柚子汁
做法：
准备工作：低筋面粉和泡打粉混合过筛
黄油和牛奶溶解，冷却至体温温度保存
削柚子皮
白豆沙馅和白味增轻轻搅拌微波炉加热10~20秒
削柚子皮和榨出半个柚子汁（体温温度保存）
烤箱预热180°
蛋黄加入白砂糖充分搅拌，直至颜色发白，加入溶解后的黄油牛奶的混合物，搅拌均匀
过筛面粉，搅拌均匀
加入白豆沙馅和白味增的混合物，搅拌至有厚重感
另起新碗，加入蛋白，加入一两滴柚子汁，电动机打蛋器打至粗泡，加入二分之一的白糖，出现尖角，倒入剩下的二分之一白糖，导致硬性发泡
蛋黄液中加入三分之一的蛋白液，搅拌均与，剩下的蛋白液分二次加入蛋黄中，切刀切拌均匀，注意消泡
170-180° 
30~35分钟
烤完后倒扣冷却，脱模
装饰：
白味增加入糖粉，柚子汁充分搅拌
装入裱花袋挤出花纹，撒上青柠皮或柠檬皮
闽南面线糊
最近吃太多油腻的东西突然感觉好久没吃清淡的，家里刚刚好有现成的海鲜，来碗简简单单又好吃的闽南面线糊
用料：
少许（看几个人吃）细面线
少许香菇干
1个鱿鱼干
少许干贝
1小块瘦肉
少许新鲜虾仁
2瓣蒜头
少许香菜
4勺地瓜粉
少许胡椒粉
做法：
瘦肉：洗净，切丝，加些胡椒粉，盐，鸡精腌制一下
香菇干：用开水泡发，切丝
鱿鱼干：洗干净用剪刀剪成丝
干贝：洗净（加多点好吃）
香菜：洗净切碎

蒜瓣切碎（有葱头的加葱头更好吃）
起锅烧油，加入蒜蓉，鱿鱼干，干贝（被我捏碎了）爆香（鱿鱼弯曲变色有香味）
再把香菇加进去一起炒香（香菇吃油，油可以放多一点点，比较香）然后加入适量的盐和鸡精调味
香菇炒香后往锅里加入水（多一点，煮面线的量）烧开
水烧开后把猪肉丝加进去，然后加虾仁，水开撇去浮沫，后再把面线捏碎也加进去煮
地瓜粉加水凉水勾成水淀粉（地瓜粉和水比例差不多1:2）
把水淀粉搅拌均匀往锅边浇下去，加好后稍微翻动一下避免糊底（不要一直翻，会生水变稀掉）
烧开加入东山胡椒粉和香菜，出锅
一碗超级简单的面线糊就大功告成了
加了水淀粉的面线糊好吃，滑滑的（如果家里有别的料也可以加进去煮，比如鸭血，猪肝，猪肠...加进去也是超级好吃的😋）
虾肉最好选择海虾，我这个是我家的沙卢虾仁，我加了一半而已，加越多越好吃，甜）
很适合小朋友老人吃，又简单做，宝妈值得一试
筒骨汤（智能无油烟版）
全程无油烟、轻松愉悦的厨房操作！
用料：
适量姜
5克盐
3勺料酒
2斤筒骨
3张豆皮
（可替换材料：豆皮可替换成千张结）
做法：
锅里放冷水、生姜、盐、料酒，再放筒骨焯水。水开后将筒骨掠去浮沫捞出。
腌筒骨的同时，将豆皮在沸水里绰水后捞出。
打开智能炖锅，将豆皮铺在锅底，上放筒骨，加水没过所有食材，加入3勺料酒。
将智能炖锅设定至炖“排骨”档，默认时间为1小时50分钟，按“开始”键开始炖。
在离结束约15分钟时打开锅盖，加入5g盐，搅拌后继续盖上盖子继续炖。
听到结束提示音后打开锅盖，乳白色的汤炖好了！掠去表面的浮油后，盛出装盘。
胡萝卜🥕小馒头
🌱🌱🌱【胡萝卜🥕小馒头】9月➕
        迷你版的小馒头，没有宝宝不喜欢的。今天给小恬恬做的小馒头超级爱吃。
       胡萝卜含有丰富的维生素，具有养肝明目的功效。宝宝不爱吃蔬菜的，也可以这样试着给宝宝做。
用料：
100克面粉
适量胡萝卜泥
2克酵母粉
3克糖
适量牛奶
做法：
普通
如图
如图
如图
如图
如图
如图
特别松软好吃
一口一个，快给宝贝做起来～
美味排骨饭
今天午餐做了简单快手的排骨饭，里面有甜甜玉米，挺适合孩子，荤素搭配，家人说超好吃，自己琢磨的烹饪过程分享一下：
1.香菇和鱿鱼泡发剪细丝，玉米、胡萝卜切成丁，干贝泡发，花菜焯水去草酸，芫荽剪成小段，米先洗干净。
2.排骨用少许料酒和生抽腌制半小时，可以去腥。
3.鱿鱼、香菇下热油里爆香，加入排骨翻炒收干，加入米翻炒，加适量生抽、鱼露、蚝油（现在不要一下子放太咸，如果淡了后面可以再加），翻炒均匀，关火；加入干贝、胡萝卜、玉米搅拌均匀，倒入电饭煲或压力锅，加适量水煮熟（这步放水很重要，因为里面很多食材，我的水放不多，如步骤六，锅倾斜45度以上才能看到水）。
4.花菜炒熟 ，加适量盐。
5.把煮熟的饭倒入炒锅（中小火）与花菜混合均匀后关火（这时候可以试试咸淡，酌情加生抽或蚝油），加入芫荽翻炒均匀，就可以了。
用料：
克排骨600
2杯大米
一条鱿鱼干
6朵香菇
半根胡萝卜
半个玉米
少许干贝
少许芫荽
少许生抽
少许蚝油
少许鱼露
少许水
做法：
1.香菇和鱿鱼泡发剪细丝，玉米、胡萝卜切成丁，干贝泡发，花菜焯水去草酸，芫荽剪成小段，米先洗干净。
鱿鱼、香菇下热油里爆香
加入排骨翻炒收干
加入米翻炒，加适量生抽、鱼露、蚝油（现在不要一下子放太咸，如果淡了后面可以再加），翻炒均匀，关火；
干贝、胡萝卜、玉米搅拌均匀
倒入电饭煲或压力锅，加适量水煮熟（这步放水很重要，因为里面很多食材，看不到加水水位，观察水量我是按照锅稍微倾斜才能看到水的标准）。
花菜炒熟 ，加适量盐
把煮熟的饭倒入炒锅（中小火）与花菜混合均匀后关火（这时候可以试试咸淡，酌情加生抽或蚝油），加入芫荽翻炒均匀，就可以了。
成品
【北鼎即食花胶食谱】鲍汁螺片炖花胶燕麦粥
用料：
1罐北鼎鲍汁螺片炖花胶
适量杂蔬丁(玉米胡萝卜西芹丁)
适量燕麦片
适量水
做法：
准备好所有材料，杂蔬丁用的玉米粒，胡萝卜丁和西芹丁，有不喜欢西芹的可以换成青豌豆。燕麦片用的快熟燕麦片。
北鼎即食花胶，可谓想的周全，甜咸款任君选择。都是可以开罐即食的花胶，配有小勺子，随时随地补充胶原蛋白。简单加工，更是丰富菜肴。甜款我拿来做了红豆莲子炖花胶牛奶芋圆。咸款煮了燕麦粥，营养瞬间⬆️几倍。
甜咸款，亲测花胶都处理的非常干净，一点也不腥，低糖低盐型，吃完都不用担心身体有多余负担。
除了螺片，花胶，还有香菇，竹笙，干贝。满满的食材，丰富的胶原蛋白，我觉得我的皮肤有有救了，哈哈。
烧一锅水，加少许盐，煮熟杂蔬丁后，把水倒掉，过滤出杂蔬丁。
杂蔬丁➕燕麦片
最后倒入鲍汁螺片炖花胶，加入倒入没过食材的水，喜欢稀一点的就是多加点水，稠一点的少加点水。煮至燕麦片熟后，加少许盐，呈出装盘。
鲜甜美味燕麦粥🥣
一整颗大香菇，花胶和螺片，一大早就能吃上海鲜粥，就是那么简单。
花胶嫩滑
大片厚实螺肉，每一口都有鲍汁的味道❤️
猪肉酸菜饺子
我本来对于酸菜猪肉馅一直很无感  之前都不怎么会拌馅儿 不过因为这是一个几天不吃就惦记的大龄儿童的最爱 所以就隔三差五的做 熟能生巧啦都 哈哈 用ta的话来形容就是 ：好吃绝了🙈
用料：
1000克酸菜
750克猪肉馅儿
适量花椒油
1根大葱
10ml~30ml凉开水
600克面粉
2勺十三香
6勺盐
3勺料酒
2勺鸡精
5勺生抽
330ml---350ml水
3片姜
1勺老抽
1勺耗油
做法：
和面。330ml或350ml水边搅拌边慢慢加入面粉（根据面粉吸水性不一样  酌情而定）搅拌成絮状 柔匀盖保鲜膜醒半小时（ 不用揉的太光滑） 比面条的面软点 不然一会儿擀饺皮……谁擀谁知道😱ི
利用醒面的时间来拌馅儿。我买的现成猪肉馅儿 （自己在家弄的馅儿也行 ）先倒料酒去腥。
大葱  姜 切碎（忘记拍姜了）姜一定要碎 越碎越好 （因为家里有个不爱吃姜的 每次都弄到最碎或者用姜水😂）
肉馅儿里加入葱末姜末 筷子逆时针拌匀 ➕盐 十三香 鸡精 生抽 老抽 耗油 花椒油 所有调料
重点来啦！花椒油 我家必不可少 馅儿里加了味道特别好！给它加进去 一勺就行 
拌馅儿顺时针 逆时针都行 始终都是朝一个方向搅拌  
剁酸菜 喜欢大颗粒口感的就不用剁的太碎
酸菜加入肉馅儿再逆时针搅拌搅拌 一点点加入凉白开 （如果这时候感觉馅儿有点干就多加点 不超过30ml就行， 看馅儿的情况而定）搅个几分钟感觉肉馅儿上劲儿了就ok啦 
这时面也醒的差不多了 取出来揉光滑
下剂子 擀饺皮 开包😊
胖饺子😜
锅开水下饺子  是不是蹭下锅底避免饺子粘锅破皮 
每次水开加冷水 大约一碗 加3次 第四次水开关火就熟了
关火  出锅  捞饺子
开动！来 张嘴 啊~
巧克力阿拉棒
追剧最佳伴侣 低脂酥脆无负担～
偶尔早上起晚了抓上一把和一袋牛奶边走边吃也可以对付早餐啦
用料：
130g低筋面粉
40g糖粉
15g可可粉
一个鸡蛋
15g黄油
做法：
黄油软化，和鸡蛋糖粉混合搅拌（无要打发）筛入低粉和可可粉揉成面团
松弛面团半小时
松弛好的面团檊成厚度约为
5CM的长方形面片 用刀切成长条
放入烤盘
表面刷蛋液（我没刷= =）中层 180度 20-30min
自制辣油。不正宗！
吃到外面店里好吃的辣椒油就想偷一点回来…
=p=还是摸着良心自己做吧~
参考了其他厨友的方子。南方海边姑娘，味道应该不是那么正宗吧…
用料：
50g辣椒面
适量油
一头蒜
两个八角
两片香叶
一撮花椒
一茶勺或适量盐
一茶勺或适量糖
越多越好白芝麻
做法：
辣椒面、糖、盐、芝麻、蒜泥放到干净干燥大碗里
茴香、香叶、花椒放到冷油里加热，差不多有点香味了就捞出，其实我觉得还是把花椒换成花椒粉放辣椒面碗里比较方便，花椒捞的麻烦。
油热透后稍微放凉，太烫会把蒜泥什么的烫黑了，倒一半，一边倒到大碗里一边拿筷子搅混合物。搅拌均匀后继续后面一半油。
干净干燥瓶子保存。蓝后，想蘸什么蘸什么，想拌什么拌什么。
原味吐司（自制三明治最佳搭档面包底）小美
一直想要开始记录菜谱，但懒懒的一直都跟自己说下次吧😅不是自己不爱分享，确实懒没得治。
        第一道菜谱就写原味吐司吧，这款吐司比较耐吃，原始的麦香味，嚼劲十足，做好了放在吐司袋子里，可以抹酱吃，可以裹蛋液煎了吃，也可以随时夹片芝士火腿，做个快手三明治，还可以烤成面包粒，点缀沙拉，简直太百搭了，希望大家也喜欢。
        这次吐司是用小美揉面的，用过小美的都知道，小美揉面面团温度过高，导致面包老化比较快，所以我用的是水合法揉面。
用料：
270g山茶花高筋面粉
130克纯牛奶 
1个（中等大小，大概45～50g）鸡蛋
20克白砂糖
3.6克干酵母
10克黄油
10克玉米油
2克盐
做法：
将牛奶，鸡蛋，糖，面粉都放进揉面缸，打开机器让液体与面粉混合成团，放进冰箱冷藏4个小时以上，让面团充分水合。这样揉面可以缩短时间，尽快出膜，而面团温度不会升高，这样做出的面包更好吃哦。也可直接揉面，但需控制好面团温度。
冷藏后将面团拿出，倒入用低于40度温水溶化酵母的酵母水，面团撕小块放入，启动揉面程序3分钟
三分钟结束后检查面团，切一小块，撑开，有初步成膜了，如上图，破洞边缘有锯齿，就可以加入黄油、玉米油和盐。
再次揉面程序3分30秒，程序结束检查面团，如果还未到完全阶段，再增加30秒揉面，每次增加30秒后检查面团。
一直到面团呈现上图的完全阶段，面团可以形成透光薄膜，不易破洞，就算破洞了，破洞边缘也是光滑的。
取出面团，团圆，放进不锈钢碗进行第一次发酵。
室内温度大概26度，需要发酵一个半小时，每个地方的温度和湿度不一样，一个小时之后可以每20分钟检查一下发酵状态。
手指沾面粉按压进面团，按压的坑如果不回缩也不塌陷就表示发酵好了。
取出面团，手按压排气，将拍好气的面团均分三分，团圆，用保鲜膜或湿布盖着，静置松弛15分钟。
松弛后，将面团擀开，成牛舌状，从上而下卷起来，再松弛一次。
二次松弛后，将面团按扁，再次擀开成牛舌状，从上往下卷起，不要卷太紧。放进吐司盒，进行二次发酵。
装一满盆45度的温水，放在烤箱底层，架子上将吐司盒不加盖放进烤箱，营造二次发酵的温度和湿度，静静等上一个小时。
当面团发至吐司盒的八分满是，180度，先预热烤箱十五分钟，温度到了，盖上吐司盒盖子，烤吐司咯～，大概烤上35分钟左右，如果喜欢表皮颜色深一点，可以适当延长5～8分钟左右。
出炉！
辣白菜豆腐汤
这道菜是 @福阿灰 口授给我的
一个人吃饭的时候
咕噜咕噜煮碗汤，超爽的
用料：
适量辣白菜
1块嫩豆腐
适量五花肉
适量（我忘记买了）金针菇
根据需要放盐
做法：
豆腐切小块，五花肉切小片（我用的肥肉），辣白菜改刀成小块
锅热后下肉煸出油
稍微炒一下辣白菜，如果有金针菇也在这一步放进去炒
加水没过食材，大火煮开
下豆腐再煮到沸腾，然后转小火
可以试一下汤味，如果觉得味道淡就加辣白菜里面的汁
盖盖转小火焖煮五分钟，如果盐味不够适当加一点盐（此时我发现冰箱里有昨天早餐剩下的一小截香肠，我就丢进去了哈哈）
开盖撒上葱花。把锅边溅出来又烧干了的汤汁擦干净哈哈
配米饭开吃
【温馨煮艺】丝瓜炒鸡蛋
丝瓜不论是做汤还是炒菜都是非常好吃的；丝瓜中含有防止皮肤老化的B族维生素，也有增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，所以有丝瓜汁是“美人水”之称。
用料：
450克丝瓜
4只鸡蛋
2根香葱
少许生姜
适量食用油
少许白糖
少许食盐
做法：
丝瓜刮去表皮和硬皮，冲洗干净切滚刀块；起开水锅加少许食盐，丝瓜块汆水后，过凉开水，沥水备用；
鸡蛋打入碗中用筷子搅打散；起油锅适量底油，将鸡蛋液炒熟成鸡蛋块盛出备用；
原油锅加少许食用油，下葱花、姜末爆香；下入沥干水的丝瓜块翻炒，翻炒片刻加少许食盐调味，少许白糖提鲜；然后下入炒好的鸡蛋一起翻炒，翻炒片刻、炒匀即可出锅装盘；
核桃芝麻红枣馒头
用料：
适量红枣
适量核桃
适量黑芝麻
500克中筋面粉
5克酵母
50g红糖
280g水
做法：
准备好各种原料
全部混合揉团然后醒两小时，等面团发酵到两倍大小时可以切分，再醒20分钟，上锅蒸。
蒸二十分钟，开吃～
清炒豆腐皮
用料：
一张豆腐皮
一个青尖椒
一块胡萝卜
少许姜丝
少许红辣椒
适量酱油，盐
做法：
所有材料切丝，用油爆香姜丝和红辣椒。
将剩余材料全部入锅快炒，加酱油和盐，炒熟出锅。
RUMI小嶋的苹果奶酥
用料：
80g奶酥
1个苹果
少许黄油
5g白砂糖
做法：
去掉苹果的皮和芯，随意切成1cm的厚片
在平底锅中加热奶油，把砂糖和苹果放进去加煎，等苹果的周围变软了，盛出放在盘子上冷却
烤箱加热到190度，在耐热容器的内侧涂上黄油，铺入苹果，撒上奶酥，撒的时候弄碎些许，或捏一下，这样才会有颗粒大小不一样的口感
用烤箱烤30分钟，至奶酥变焦黄色为止
可以搭配一个冰淇淋球
奶酥的做法可以参考这里，图片来自《跟着小嶋做甜点》