xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蜂蜜脆底小面包
没有拍成品图的我，让“现男友”镇个菜谱

这是我记录的第一个菜谱
来自啊呜511
我超级超级喜欢她做的面包
时不时的去看她有没有更新

这个量正好适用于28*28一个方烤盘

这个小面包软软的，淡淡的甜😊😊
用料：
面团
300克高筋面粉
80克低筋面粉
5克酵母
30克细砂糖
3克盐
10-20克蜂蜜
1个鸡蛋
200克水
16克奶粉
脆底
10克白芝麻（没有就黑芝麻吧）
20克低筋面粉
16克白砂糖
适量玉米油
表面
水和蜂蜜1：1蜂蜜水
黑芝麻也好看白芝麻
做法：
把面团揉好，揉光滑（这个很重要）

一直手揉的我，这个面团还是很好揉的，也不用加黄油，多方便呀😎

然后发酵，发酵至2-2.5倍大

夏天室温发酵可快啦

一下子就变成了白胖子
在烤盘上倒上适量玉米油，使其分布均匀
搅拌均匀脆底的材料，使其变成一小粒一小粒的
发酵好了，排气

均匀的分成18个团子（38克左右一个）
用擀面杖擀开，卷起，中间切断

两个都在横切面上沾水，粘好脆底的料

放入烤盘


18个面团都这样做

就变成了36个面团

6*6整整齐齐的放在烤盘上
再次发酵

等待它慢慢变大

可以在缝隙处放上一点点的黄油

这样底更脆哦😍
发酵好后

面团表面喷一点点水

撒上芝麻（无论白芝麻还是黑芝麻，都是好芝麻）

烤箱预热170度

放中下层（一切都是为了底更脆😂）

烤20分钟
烤好后

刷上蜂蜜水

一大盘面包出炉啦👏👏👏

一个人能吃好几个🤫，超满足🤣
胡萝卜甜椒腊味饭（电饭煲版）
第一次弄正经的菜谱，其实很简单啦。快手便当～适合宿舍党。
用料：
一只胡萝卜
一个甜椒
一小块腊肉
一杯米
做法：
胡萝卜，甜椒，腊肉切小丁。
电饭煲煮饭键，下油烧热。入胡萝卜翻炒，我之前有爆香小红椒，不吃辣可跳过。
入甜椒翻炒，加适量盐和生抽。再入腊肉翻炒。
加米翻炒一下，入水。还可以少放点水，我是为了明天微波怕太干。
再摁下煮饭键就ok，这是刚做好的样子。
盛出来享用吧*^_^*
蒜蓉粉丝蒸带子
简单的海鲜食谱，材料 口味都很大众化，最喜欢贝类的鲜味，看到色彩缤纷的海鲜真是欲罢不能！
用料：
5个新鲜带子
100g龙口粉丝
50g蒜蓉
50g姜
适量葱花
适量油、盐、腐乳、酱油
做法：
带子贝切开洗净，清除内脏，用牙刷把扇贝里外刷干净
粉丝用温水发好过冷水；带子肉翻开厚片滚刀；贝壳底下垫适量粉丝
蒜瓣、姜片切成末拌匀分成等两份；
取其中一份，热油锅加入盐、酱油、腐乳翻炒冷却，拌入另一份
将蒜蓉酱适量放到带子上
放入蒸锅加盖，水开后蒸6分钟，闷3分钟
适量油烧热，葱花切丝
出锅后乘盘，洒上葱丝，一小勺热油浇淋表面，色香味俱全的好菜上桌了。
自制红豆沙（豆浆机版）
用料：
一杯半红豆
一块红冰片糖
50g猪油
做法：
将红豆洗净加水用豆浆机打成红豆泥
起炒锅热猪油倒红豆泥中火翻炒片刻，放红片糖炒至糖溶，红豆泥变黏稠即可
【快手好味】毛豆炒鸡胸肉
在腐国呆了快一个月终于在麻麻的教导下做出了第一顿好吃的一人食，用料简单，手残新生也可以做成，炒出来超超超级香💕
用料：
一盒毛豆
一盒烟熏鸡胸肉
少许糖
少许盐
少许老抽
少许生抽
做法：
锅里加油热锅，先把毛豆放进去炒两三分钟
把鸡胸肉倒进锅里和毛豆一起炒一小会
加老抽、生抽、盐和糖，翻炒一会
放点水，盖上锅盖煮三分钟，尝尝汤汁咸淡适当调整
小火煮五分钟收汁，装盘🌝
12寸海陆至尊披萨，好吃看得见
用料：
披萨酱用料：
适量黄油
1-2个番茄
适量勺番茄酱
适量黑胡椒碎
面饼用料：
200克中筋面粉
10克糖
2克盐
100克温水
2克酵母
15克橄榄油
披萨Topping：
马苏里拉芝士
培根
午餐肉
虾仁
菠萝
豌豆
玉米粒
做法：
先制作披萨酱：一小块黄油放入不粘锅加热融化，放入番茄丁煸炒出汁，加入适量番茄酱和现磨黑胡椒碎搅拌均匀，小火煮至浓稠，放凉备用
准备Topping配料：菠萝切小块，午餐肉切丁，培根切大片，豌豆和玉米粒焯水，虾仁均匀抹上盐腌制
①把200克中筋粉，10克糖，2克盐，100克温水，2克酵母粉搅拌均匀，揉十分钟，再把15克橄榄油揉进面团，揉五分钟左右，等橄榄油被面团均匀吸收以后滚圆 ②面团盖保鲜膜发酵40分钟左右至2倍大，用手沾水戳洞，面团不反弹也不回缩发酵完成 ③将面团拿到面板上揉圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟
①把面团放在面板正中，用手先把面团压扁，然后用擀面杖均匀向四周擀，把面团擀成直径30厘米的圆形 ②这时可以预热烤箱，温度设置到200度③把面饼放入烤盘，用手指把中间的面饼往四周推，让面饼外圈厚，中间稍薄 ④用叉子沿着最外圈向内1.5厘米处戳一圈洞，在这个戳好的圈里面也均匀戳上洞 ⑤在戳好的圈内均匀涂上做好的披萨酱，撒上一层马苏里拉芝士，再均匀铺上培根，午餐肉丁，虾仁，菠萝，豌豆和玉米粒（剩余的披萨酱还可以用来拌意大利面）
最后铺上厚厚一层马苏里拉芝士，就可以进烤箱啦，烤箱中层，200度烤16分钟
美味出炉啦
香气扑鼻，赶紧趁热开吃吧😊
零失败蜜汁烤翅
懒人版烤翅保证零失败。
用料：
6只鸡翅
2勺老抽
2勺醋
少许白糖
少许盐
1颗柠檬
适量蜂蜜
做法：
将冷冻鸡翅化冻，鸡翅正面划两刀，反面竖直划一刀，便于入味。
加入两勺醋，两勺老抽，适量的盐和糖。将柠檬切片放入鸡翅均匀搅拌，腌制4-5小时（2-3小时也可，腌久点较入味）
将鸡翅放入烤箱（我的烤箱没有度数），烤15分钟左右。取出将蜂蜜均匀刷在鸡翅上，继续烤5分钟。观察翅面是否烤焦，鸡翅是否烤熟。
装盘。懒人蜜汁鸡翅完工。
寿喜烧（すき焼き）
《轮到你了》EP14 寿喜烧（すき焼き）
用料：
200-400g优质牛肉片
8-16g黄油
75ml瓶装寿喜烧汁
1根大葱
1/2个白洋葱
1/4个白菜
1/2盒豆腐
6-8个魔芋丝
4-6个香菇
1把金针菇
数片胡萝卜
1把蒿子秆
#自制寿喜烧汁
4片昆布（约6x6cm）
少许香菇蒂
150g热水
50g生抽酱油
1汤匙红标米酒
2汤匙白糖
#烤肉用
少许白糖
#蘸食用
1-3个/人可生食鸡蛋
做法：
豆腐用厨房纸巾擦去表面水分，用喷枪烫出表面纹路（可省略），切块备用。
香菇去蒂，划十字花。大葱切斜刀，白洋葱切丝，魔芋丝泡水沥干，胡萝卜切片，白菜切段，蒿子秆切段，金针菇掰开小份备用。
在铁锅底部涂满黄油，烧至黄油冒小泡之后调小火，撒入白糖，铺入牛肉片，浇入预先调制好寿喜烧汁。煮至牛肉熟透即可蘸取蛋液食用。
在底部铺满白洋葱，加入大葱，煎至带一点焦面。大葱拨到一边。
再铺满白菜，在锅中摆入香菇、白菜、豆腐、魔芋丝、金针菇、胡萝卜、蒿子秆。
在一侧铺入剩下的牛肉片。
浇入寿喜烧汁后再加入适量的清水，大火烧开。
寿喜烧汁里的牛肉，可以蘸取蛋液食用，增加温润的口感。蛋要选用新鲜的无菌蛋。
如果临时起意买不到瓶装的寿喜烧汁，可以自己调制：昆布（约6cmx6cm）4片，香菇蒂，用150g热水泡开，加入50g生抽酱油、1汤匙米酒、2汤匙白砂糖。浸泡15分钟以上，将昆布和香菇蒂挤干、捞出。泡过的昆布可以放进汤里。
自己调制的寿喜烧汁会比市售的稀，可以按上面的比例多备一点。
南瓜发糕
😋因为我是一位超级吃货，同时也是一位宝妈，所以喜欢经常做些美食🥗。美食是大家共享的，很有幸能在这里跟大家分享一些美食，也可以+Vxin  s23080992关注更多的美食做法。唯有美食与爱不可辜负哦！✌️😍😍😍
用料：
适量南瓜
适量酵母
适量面粉
适量白糖
4、5颗红枣
做法：
准备食材：南瓜，中筋面粉，酵母粉，白糖，红枣三四颗
1:把南瓜去皮洗干净切薄块，放在锅里蒸熟。
2:把蒸熟的南瓜用果汁机打成南瓜汁（也可以把蒸孰的南瓜用勺子搅拌成泥糊状）
3:等南瓜汁冷却到37度，放入适量的酵母粉，白糖，面粉搅拌，揉成面团状（根据南瓜泥水份适当的增加面粉，因为今天家里面粉不够多，所以我放的有点少，大家可以多放一点面粉）
4:准备一个圆形的模具碗（我用的我们家不透钢保温盒😄），用刷子刷一层油在碗里，然后把南瓜面团放在碗里发酵。
5:面团发酵两倍大就可以了（我这里发酵了1.5小时）
6:锅里放冷水，把装南瓜面团的碗一起放在锅里蒸20-30分钟就好了
7:热腾腾的南瓜发糕新鲜出炉啦！
啤酒小鱼干
啤酒小鱼干，我喜欢喝粥的时候吃，觉得很配。
用料：
小鱼干
啤酒
蒜
（可省）蒜粉
辣椒
芝麻油
做法：
炒锅里放小鱼干，倒点儿啤酒，倒点儿蒜末，将要没过又没没过小鱼干的样子，加辣椒碎，拌匀了煮
煮到啤酒蒸发以后，撒蒜粉，撒点儿芝麻油，拌匀出锅
豆芽炒韭菜
用料：
豆芽40O克，
韭菜100克
克葱、姜各适易
莱籽油适量，盐少许
做法：
黄豆芽洗净，开水锅里拉一下捞出控水备用
韭菜择好洗净切段备用
葱姜切丝备用
锅里放莱籽油，葱姜丝炝锅放入豆芽韭菜翻炒
最后放少许盐翻炒均匀即可出锅
手煮珍珠奶茶
无添加剂自制奶茶
用料：
1升牛奶
适量/根据自口味砂糖
4克红茶
适量黑珍珠粉圆
做法：
无水锅内放入砂糖
小🔥煮成焦糖色
倒入1升牛奶和红茶小火煮，10分钟左右，过滤茶叶倒入杯中即可。

珍珠豆豆
开水下锅中小火煮20分钟，闷20分钟。放入奶茶中即可。
成品，特别好喝。
记忆中最滋润的美味进行曲酱香鸡翅烧干子
早春时节气温如同孩儿的脸说变就变，春雨绵绵乍暖还寒，气候忽冷忽热很不稳定。医院的门诊部火爆，初春是流感、肺炎等疾病猖獗频发的季节。季节交替需要养护人体阳气，提高免疫力。春季生机蓬勃，是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期。除了要做好全身调节外，饮食调养也特别重要。进补可以选择能提高免疫力、预防感冒的鸡肉，相信和我一样的鸡翅控都知道其是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一，肉质细嫩、滋味鲜美，蛋白质含量高易消化，适合多种烹调方法，容易被人体吸收利用，有增强体力、滋补养身的作用。鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。今天做的这道酱香鸡翅烧干子，搭配了干子，在春季选择黄豆、芝麻、核桃、山药、豆腐等这些食材；含有丰富的蛋氨酸；增强人体耐寒的同时足以抵挡倒春寒的刺激和侵袭。更能自内而外地抵抗岁月侵蚀，永葆青春。而且干子、油豆腐、豆腐皮中的蛋白质含量更高于豆腐，能提高新陈代谢功能；且都是减肥的最佳食品。豆制品丰富的蛋白质增加体质和增加饱腹感有利于减肥呢~吃干子不会长胖哦，还能减肥美容，对身体也是超级的好！小时候妈妈经常做给我吃这道酱香鸡翅烧干子。每次喜欢挑选里面的鸡翅吃，剩下的干子就由爸爸妈妈解决掉。因为鸡翅不能过量食用妈妈换了一种方法，将一个鸡翅变为3段。七八个鸡翅加上配菜瞬间变为一大碗！这就是我老妈对付鸡翅控的诀窍。因为里面的鸡翅完全满足不了我这鸡翅控的欲望，只是增加了夹菜的频率。我经常开玩笑说：“妈妈适合开餐馆，这么小气一定赚钱。”不记得从什么时候开始，忽然发现酱香鸡翅烧干子里的干子味道尽然超过了鸡翅，厨艺高超的妈妈将干子烧出了肉的味道。饱吸鸡翅的浓汁，汤汁完美的渗透到干子的每一个缝隙，轻轻一咬，饱含汤汁的干子嫩滑的口感，环绕在舌尖，那叫一个美~ 由GODOFMERCY原创。部分知识来源于网络。内容仅供参考，如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。
用料：
12个鸡翅
16块干子
3勺油
1勺辣椒粉
1勺料酒
1个生姜
5颗干辣椒
20粒花椒
1勺盐
1勺老抽
半勺生抽
1勺秘制红烧汁
1勺豆瓣酱
半勺味极鲜
1勺辣椒粉
1勺白糖
1勺胡椒粉
做法：
准备好鸡翅中数个；根据家人的食量。
用开水焯烫酱干子，除去上面的嘌呤；嘌呤具有清水性；先将干子切成和鸡翅大小均等。
锅中置新油，爆香干红辣椒、花椒和生姜片，放入准备好的鸡翅。
翻炒鸡翅至其断生。放进适量的料酒避除腥味。加进适量的老抽为其上色。老抽不要放入过多，否则颜色太深。
倒进生抽增加咸味。
放进适量的秘制红烧汁。
汇入豆瓣酱和焯水的干子一起翻炒。
调入味极鲜提鲜味。并一次性加入适量的清水焖一会儿。
撒进辣椒粉。
放进1勺盐入味。放进1勺白糖调味，继续炖5分钟后，转大火烧至鸡翅熟透且收汤汁。浓浓的汤汁泡饭非常过瘾。
关火撒进胡椒粉即可出锅。最后放进辣椒点缀成品出炉，看见了吧！完胜米饭的经典组合美食~
腐乳炒饭
啧肯定有人会觉得是黑暗料理，但我个人感觉还是蛮好吃的！可以试试！
用料：
看情况一般一个人吃就一只鸡蛋
一人吃的话半块腐乳
适量葱花
一碗米饭
做法：
米饭我用了一半！腐乳半块！葱花！鸡蛋打散！
葱花爆香后放米饭炒散，然后放腐乳，也可以再加一点腐乳汁哟
搅搅搅搅搅
撒过去鸡蛋！炒炒炒炒炒
就这个样子辣😏也可以放一些你自己喜欢的东西啊比如玉米粒😏
红烧牛筋
用料：
600克牛筋
6片姜
6个八角
2大勺料酒
2大勺生抽
30克冰糖
1根大蒜
2根胡萝卜
2大勺海鲜酱
1000毫升水
做法：
牛筋洗干净后切块，最好买的时候叫师傅切，自己切很费力
先煮一锅水把血水洗掉，水开了即可
锅底下点油加上冰糖，大火转慢火把冰糖融化成焦糖色
把备好的八角 大蒜 姜片入锅炒出香味即可
牛筋放入锅里翻炒，加入海鲜酱炒到上色即可
加入生抽 料酒和水盖上锅盖，大火烧开再慢慢转小火40分钟
另外备一支不粘锅把切好的胡萝卜翻炒下，

把大锅里的牛筋汇入小锅
盖上盖子小火慢煮30分钟左右即可食用
放在盘子里面加点白饭就是香喷喷的牛筋饭了，美味极了
拍照咔嚓
凉拌手撕杏鲍菇
杏鲍菇用手撕的，更入味，凉拌很爽口哦，喜欢的朋友可以试一下。
用料：
2个杏鲍菇
3瓣蒜
3克盐
1克味精
15克糖
15克白醋
几滴醋精
1根香菜
做法：
杏鲍菇洗净以后，放到开水锅里煮熟煮透，大约8分钟
煮好以后取出晾凉，或者是用凉水冲凉
手撕成细条即可
加入盐，味精，糖，白醋，可以加点醋精，也可以不加，但是我觉得加醋精可以让酸味更浓郁一些，但是别加太多，很酸哦
抓匀调料，加入蒜末和香菜碎
也可以加点辣椒油和花椒油，摆盘即可。
自制藕粉
用料：
一根粉藕
80ml水
适量蜂蜜
适量干桂花
做法：
粉藕洗净表皮
然后去皮
之后切块
放入搅拌机中，加入半碗水，搅打成藕泥。（越细腻越好，淀粉更容易出来）
打好的藕泥，倒入干净的容器中，置于明火上，开小火慢慢加热，加热过程不停的搅拌，直到熬煮的藕粉变得粘稠的半透明状，关火（喜欢吃甜的在这一步骤可以加适量冰糖熬煮）
之后根据个人口味加入蜂蜜等调味
客家传统糕点
客家传统糕点“假气”
更新2019.2.2
我这次买了是散装粘米粉
两斤米粉加了800-850克水
用料：
2斤粘米粉
1斤糯米粉
2斤白糖
适量水
80克酵头
做法：
酵头做法面粉100克水100克干酵母1克，水加酵母混合然后加面粉然后用筷子搅拌匀，盖上保鲜膜放置常温发酵30分钟，转入冷藏发酵一夜              这个酵头也就是做面包中的波兰种，面粉可以用中筋面粉，如果用来做面包的话就要用高筋面粉
发酵好的酵头是这样的，里面都是气孔，蜂窝状
三象粘米粉2斤
加适量的水
加酵头80克
水不要一下加完
加到图中的那个状态即可！千万不要加太多水

粘米粉加水之后，揉成团很快就摊下来了，如图的状态即可
粘米粉发酵两倍大
换大盆
加两斤白糖
加一斤糯米粉
可能刚开始揉不均匀，没有关系
简单混合之后，还上保鲜膜静止放几个小时
等白糖融化之后再揉面团
千万不要加水
发酵好的面团
里面是蜂窝状
水开，放上蒸笼
把面团揉成团放上
蒸20-25分钟
闷1-2分钟
出锅之后放凉即可，吃不完放冷冻保存
北海道汤咖喱 北海道スープカレー
去北海道必吃的美食 soup curry 汤汁清冽 时蔬鲜美 让人难忘
这次也算简易还原版 虽然口味难以100%还原 但有咖喱卤基本就OK 方便解馋
此次的量适合2-3人食用
<身在日本 食材均源自当地 参考力有限请多包涵>
用料：
时蔬
小3个茄子
4个小土豆
2簇舞茸 或平菇
适量克南瓜
1朵西蓝花
小8根香肠
半个洋葱
适量汤咖喱粉（可用普通咖喱块代替）
适量米饭（配咖喱吃）
做法：
以上为食材 还可以加芦笋等等 有烤鸡腿最好 咖喱我在kaldi买到了soup curry的料 就直接用了 没有的小伙伴买偏辣口的咖喱块也可以 准备阶段先把米饭焖上 汤咖喱做好的时候正好可以配米饭
土豆洗净 带皮切大块 （日本经常带皮吃 吃不习惯的小伙伴可以削皮 带皮吃的话一定要洗净）
西蓝花 舞茸洗净后 掰成小簇后进烤箱 150度20分钟（具体根据各家烤箱情况）烤到熟 并且顶端略焦的样子 如果怕掌握不了火候 可以先用锡箔纸盖住顶端直至整体烤熟 后几分钟撤掉锡箔纸 上色烤焦
南瓜切片 两面煎熟备用
茄子切片 两面煎熟
接下来做汤咖喱 先下洋葱爆香 
加水 下土豆 下香肠 土豆用筷子可以轻易戳出洞后 加半袋汤咖喱料➕一小块咖喱卤 没有汤咖喱料的小伙伴 可以加2-3块咖喱卤 具体看个人口味 要注意的是 汤咖喱和普通咖喱饭的咖喱不同 汤咖喱更加清冽 水感强但口味辛一些 可作为汤汁饮用 所以咖喱块千万不可以下太多做成卤状
西蓝花 舞茸烤好的样子
烤好的蔬菜 香肠土豆等先码盘 然后浇汤咖喱 完成 这时候米饭应该也焖好了 
开吃
蛋黄酱
用料：
3个生蛋黄
20ml橄榄油
1勺苹果醋
5克盐
做法：
将生蛋黄，苹果醋，盐放进破壁机
机器运行时，慢慢倒入橄榄油，不要将橄榄油一下子倒进去，直至蛋黄酱浓稠
番茄牛腩（好吃易做）
一直对牛肉有些胆怯，但这道番茄牛腩特别简单上手，味道经验🍅🥩
用料：
600克牛腩
2g腌制使用盐
1勺腌制使用黑胡椒
1个洋葱
2克盐
2个西红柿
1勺番茄酱
一小把小葱
3-4片姜
2勺料酒
3-4勺生抽
1个八角
1片香叶
适量小茴香
2-3个干辣椒
做法：
牛腩洗净切筛子块，用清水泡1小时以上，去除血水；沥干水，用厨房纸擦去多余水分；用盐和黑胡椒腌制，腌制时间不需太长，一边腌制一边准备其他材料即可；
洋葱切丁备用（大洋葱用半个就行）
西红柿去皮，切丁备用
准备料包：香叶，小茴香，八角，花椒，干辣椒
铸铁锅中放少许油（尽量用味道清单的油，比如葵花籽，玉米油），下牛腩，尽量每块都能被煎制，中间翻面，煎到牛腩微微焦黄，盛出；
用底油炒洋葱，放盐；
下番茄和番茄酱，编制变软，下牛腩；
放2勺料酒，3-4勺生抽，姜片，葱（没有小葱可以大葱代替），和料包；
加水至没过全部食材；
咕嘟45-55分钟，汤汁尽量不要收干，拌饭拌面非常之美味！
乡村糯米团
用料：
克花生米
黑片糖
做法：
生花米炒熟
熟花生米去皮衣加糖打磨成粉末

把磨好的花生末抓成小丸子

用温水把糯米粉调成粉皮把花生小丸子团包！
水煮开蒸15分钟
自制Q弹芋圆
紫薯，红薯，土豆，芋头，南瓜，都可以做芋圆，选材料尽量选面的含水量低的，水分大的要放很多木薯粉才能成团，吃起来会太过有嚼劲，很难煮透。
我给的量只是按照我用材料的含水量，做的时候如果觉得面团太干或太湿都可以随时加水或者加粉，薯类含水量差异还是很大的，需要自己灵活调整。

放木薯粉的量：
100克紫薯泥放55克。 
100克红薯泥放60克。
100克南瓜泥放70克
用料：
100克红薯
100克紫薯
100克南瓜（要面的，含水量低的）
55-70克木薯粉
每100克食材放30克开水
做法：
红薯，紫薯，南瓜切薄片冷水上锅蒸25分钟。
所有食材做法都是一样的，下面以紫薯为例：把蒸熟的紫薯压成泥。
倒入木薯淀粉。
和成絮状，像一盘散沙的感觉就对了，这个时候是捏不成团的，要等下加水才可以。                   可能出现一种情况，按照方子量放的粉，还没加水就很稀，说明选的材料水分太大了，就不用倒开水了，继续一点点放木薯粉，直到能和成团。
倒入开水，一定要滚烫的开水，倒完先不要动，等20秒左右再动手和成团。
和好的面团应该是橡皮泥一样的手感，有弹性，不会轻易裂开或者散。
把面团分成小份，一份40克左右，然后搓成直径1.5厘米左右的圆柱形。
切成1.5厘米左右的段
让每一个芋圆上均匀裹上一层木薯粉。就可以准备下锅了。
吃不完的多裹些粉，平铺在烤盘里放冰箱冷冻，冻好装盒或者装保鲜袋，两个月内吃完。
煮的时候多放水，水烧开下芋圆，在没飘起来之前勤搅动。盖上锅盖煮至芋圆飘起来后倒一碗冷水，烧开后过3分钟就可以出锅了。出锅立即泡凉水，不凉了就换水，至少换两次，用凉水泡过的会更Q弹。
芋圆的吃法有好多，我最喜欢泡在加了糖的热牛奶里，再放些葡萄干。
也可以泡在红糖水里。
男友最爱【避风塘炒虾】
因为男友特别特别爱吃避风塘炒虾，曾拉着我去工体附近的一家店吃这道菜，花了1000多，吃了2斤多的濑尿虾，所以...大家懂得，自己动手丰衣足食啦。
用料：
20只基围虾
1头蒜
3克胡椒粉
1克糖
2片姜
5勺料酒
2克盐
50克面包糠
3支干辣椒
5克胡椒粉
做法：
1、活基围虾洗净（之所以选择基围虾是发现它的虾线很干净，基本没泥沙，所以省去去虾线的步骤）➕姜丝➕胡椒粉➕料酒腌制30分钟（活虾会变醉虾，比较方便后续步骤操作）
2、蒜切成蒜末，热锅凉油炸至微微变色，马上捞出备用，倒入一点蒜油，把面包糠也翻炒一下至酥脆，盛出备用
3、倒入油，热锅到140度，将腌制完且裹上薄薄一层淀粉的基围虾，下锅炸1分钟，捞出后，油温加热到180度，二次锅炸，30秒。第一遍管熟，第二遍管酥（这样虾皮都可以脆到直接吃）
3、倒入一点蒜油➕干辣椒（也可以用小米椒，不讨厌葱花的也可以放一点）开小火煸香后，倒入蒜末➕面包糠➕基围虾➕盐➕糖，快速翻炒、拌匀，1分钟内出锅

没想到看似很难的菜其实做法这么简单吧
而且真的很好吃，一直觉得炸虾🍤就很棒了，
加上蒜香，带皮吃酥脆，剥皮吃也入味儿
烤芝士馒头
用料：
1个馒头
1片芝士
少量盐
1个鸡蛋
少量葱花
适量火腿肠
做法：
准备好食材，把馒头切网状，鸡蛋搅拌均匀
把芝士切碎后塞在缝中，喜欢芝士的朋友可以塞多点。
再塞火腿肠，我喜欢吃火腿肠，所以会塞比较多
最后撒点盐，刷上蛋液，撒点葱花，就可以放进烤箱了，烤180℃，10分钟（我是先预热了）
香喷喷的芝士火腿馒头就出箱了，趁热赶紧咬上一口。
糖醋小排
用料：
适量无添加酱油
适量陈醋
几片姜
俩个八角
适量冰糖
两次勺料酒
少许盐
做法：
做法，小排冷水，姜片，料酒（红酒也可以），排骨煮到开锅变白，换锅清开水，料酒，红酒也可以无添加酱油，醋，冰糖（红糖都行）酱油，醋，糖，以自己口味，酱油要少放，随做随尝，调试用量，最后放盐，勾芡收汤
牛肉饼《宫廷香酥》
用料：
500克面粉
300克温水
250克牛肉馅
两根大葱
1个鸡蛋
一大勺花椒粉
一小把花椒
两片生姜
两勺蚝油
三勺生抽
3克盐
两克糖
60克油酥用油
50克油酥用粉
做法：
把温水分次倒入面粉里搅成絮状，然后揉成偏软的光滑面团，盖上保鲜膜醒两个小时以上！一定要温水，这是牛肉饼吃起来不发硬又酥脆的关键！醒面的过程中也要时不时打开揉一揉面团！面团也要稍软，大概就是图片中那种效果，这种状态刚好，偏软又不会粘手！
准备花椒生姜水（开水冲入生姜花椒碗里凉凉）一会牛肉馅里打水用，可以让肉馅多汁，也可以起到去腥的作用！
大面团醒2小时以后把面团分成自己需要的大小！我这里分成了12份！然后把每个小面团刷油，盖上保鲜膜继续醒！
肉馅加所有调料搅打上劲，期间分次加入花椒生姜水！250克肉馅我大概打了80克左右的水，其中还有一个鸡蛋！搅完的肉馅不出水这个程度刚好！
50克面粉和60克熟油制作油酥
切好的葱花拌点油，加入肉馅当中，稍微搅拌均匀就可以开始制作牛肉饼了！
擀薄抹油酥，然后放肉馅！（因为家里的案板不够长，所以我在擦干净的台面上操作）面皮按扁以后擀的越薄越好，其实专业的是我用抻的手法弄薄的！一方面我技术欠缺，还有就是家里厨房的操作空间也比较小！
做饼胚的时候左右交替包，包一下，轻轻拉伸一下，醒到位的面是可以拉的很薄很薄的！生下三分之一处的时候开始直接卷，最后竖着按压成饼胚！平底锅或者电饼铛放油，油热下饼胚，然后调小火煎成两面金黄酥脆！一边煎，一边做饼胚，做一个，下一个，其实速度很快！最好用菜籽油，这样会更香！
咬开以后的样子😝真的很好吃，很香。虽然外皮没有特别千层的感觉，因为我卷的手法还是欠缺，但是咬开里面是千层的哦！如果一次没吃完，再吃的时候放到烤箱烤五分钟，还是一样酥脆！这个面皮的配方真的很好，很酥脆，一点都不会硬！
黑椒汁煎蛋猪扒
因为吃不到港式餐厅东发道的招牌猪扒，索性自己动手啦。
用料：
勺黑胡椒
勺淀粉
勺蚝油
克水
克盐
克白糖
瓣蒜
克黄油
猪梅花肉
做法：
买回来的猪梅花肉1cm厚左右冲洗后用吸水纸吸干，加入蒜末，盐，黑胡椒，油少许。手抓拌均匀，静置1小时。
1小时后.....开火，锅烧热，无需放油，中小火，将猪排放入煎至两面焦黄色，此时放入小黄油块儿。让黄油香与猪肉的香气相互交织。
猪排煎熟后(可切一块肉尝一下)，装盘。            准备黑胡椒汁。                                                              小碗中加入适量水，蚝油，黑胡椒，淀粉，糖，搅拌均匀。                                                                   开火，在煎猪排的锅中倒入蒜末，炒一会儿倒入准备好的黑胡椒汁，中小火不停翻炒，粘稠后浇到猪排上。
另起一锅，煎蛋，清炒芦笋。将配菜按照自己喜欢的布局装盘，点缀猪扒。大功告成啦！
韩式烤五花肉
焦焦脆脆的五花肉太香了
用料：
500克五花肉
1-2颗生菜
盐
黑胡椒
做法：
五花肉表面切花刀，更好入味，撒盐和黑胡椒静置一会
一个人的烤肉狂欢
火一定要烧猛，烤盘热了再下肉
两面烤到金黄再剪小块
一定要煎到位
蘸料绝了
这个牌子
包着泡菜一起吃
铸铁锅煎鳕鱼
关于鳕鱼，除了清蒸、橄榄菜蒸、油炸、做羹汤以外，应该还有无数种做法…就像人生一样有无数种可能…而这种做法便是一时突发奇想的产物…不知道应该叫什么鳕鱼，用的铸铁锅无水蒸鱼的原理，有西餐黑胡椒黄油浓郁的味道又有中餐微微的酱香酸甜，饱满多汁的鱼肉，让人一口舒心…好吃停不下来…做饭是需要灵感的，而这次的灵感挺不错…mark下来和大家一起分享…
用料：
2大块进口冰鲜鳕鱼
少许香菜
铺满锅底的量姜片
1整颗大蒜
一小块无盐黄油
少许海盐
少许黑胡椒粉
少许老陈醋
少许海天特级味极鲜酱油
一小勺白糖
做法：
鳕鱼块洗净，用厨房纸吸干水分，抹上海盐，按摩均匀，静置一会儿
在铸铁锅底铺满姜片，确保鱼肉可完全垫在姜片上不直接接触锅底，以免粘锅。给姜片淋少许油，微微湿润即可。
将抹了盐的鳕鱼沥干水分平放在铺了姜片的铸铁锅里，撒上现磨黑胡椒，整颗大蒜去衣不去皮，一瓣瓣扔进锅里。开中火焗10-15分钟，视鱼肉大小而定。
切一小块黄油，鱼肉快熟了和香菜一起扔进锅，焖两分钟
调一碗酱汁，由海天特级味极鲜、老陈醋、白糖，少许开水组成，调匀后，直接淋入锅里的鱼肉上。出锅开吃！
三汁凉面
这是妈妈的味道，今天一场大雨后，回忆起这蒜香味道，特做来给老公品尝。
用料：
2根黄瓜
1根胡萝卜
两勺醋
两勺生抽
五瓣蒜
香油
麻酱
凉白开水
藕
做法：
麻酱加盐调制半碗。
制作蒜泥，加香油，盐，凉白开水。
花椒爆香倒出，然后爆葱末，将葱末油导入提前备好的生抽、盐、凉白开水里。
黄瓜切丝，当菜码
煮面条。
根据个人口味，开始吃面喽
再配上气泡酒，幸福的小日子
广式香肠炒豌豆
下班回家，最简单的快手菜之一，食材配比非常随意，十分钟搞定，好看又下饭。杏鲍菇也可用其他水分较少的蘑菇代替。
用料：
1—2根广式香肠
250克豌豆
半个杏鲍菇
1勺生抽
做法：
豌豆洗净，香肠切小片，杏鲍菇切粒。
锅中烧热油，下入香肠炒出油脂，倒入豌豆炒匀，若是太干，可加一勺清水。
豌豆炒熟后，下入杏鲍菇炒匀，放一勺生抽，少许盐即可。
肉末黑木耳炒西兰花
用料：
半朵西兰花
一小把木耳
1瓣大蒜
2-3两瘦肉馅
勺生抽
蚝油
做法：
木耳洗净泡好后切碎，与瘦肉馅一起加入适量生抽和蚝油，搅拌均匀。
西兰花洗净，切成小块。
倒入少许橄榄油，大蒜爆香后，倒入肉末瘦肉馅，翻炒后，加入西兰花。翻炒少许后，点入几次少量热水，西兰花去生后，即好。
淡奶油版全麦酸奶吐司
市售的全麦面包，添加的全麦粉量有限，这是一款适合高血糖人群的面包，试试吧。
        这个配方与前一个全麦面包配方的区别是使用了淡奶油，蜂蜜用量更少，家里有需要消耗的淡奶油时，可以一试。
         前面步骤忘记拍照了😃
用料：
1个（带壳55克左右）鸡蛋
60克淡奶油
160克酸奶
3克酵母
3克食盐
15克左右蜂蜜
15克（用于溶化干酵母）水
280克全麦面包粉
3-4克柠檬皮
做法：
先用15克左右的水将酵母粉溶化，然后依次加入60克淡奶油  160克酸奶  一个鸡蛋   15克左右蜂蜜，搅拌均匀，再加入280克全麦面包粉，切碎的柠檬皮，3克盐，将面粉揉成面团（成团即可），放置稍凉的地方静置20分钟。酸奶不要一次性都加入，留少许用于调节面团的软硬程度。
静置后的面团揉至完全扩展阶段，放温暖处发酵，发酵至原来面团2倍大小即可（用手指蘸干面粉撮一下面团，孔洞不回缩不塌陷，发酵完成）
发酵好的面团平均分成三份，揉成面团，静置15分钟。
静置后的面团，整形，放入450克的吐司模，置于温暖湿润处进行二次发酵。
二发结束后，把吐司模放入预热好的烤箱下层，上下火，190℃，烘烤35分钟，烘烤过程中及时加盖锡纸以防烤糊。
超级软的全麦面包出炉。
鸡蛋土豆丝饼
制作简单，方便快捷，营养丰富，适合早餐。
用料：
2个土豆(中等大小)
2个鸡蛋
1.5g十三香
适量盐
适量葱花
160g面粉
适量玉米油
做法：
土豆去皮洗净
土豆切短丝，先用凉水洗一下，然后用开水烫5-10分钟
倒出水，加入十三香、盐、鸡蛋搅拌均匀
加入面粉搅拌均匀
加入葱花搅拌均匀
搅拌均匀后的状态
电饼铛或平底锅加热，刷薄薄的一层玉米油，用勺子盛一勺面糊摊平，煎至金黄翻另一面，烙至两面金黄即可
糖沁干炒板栗（无烤箱，懒人快手版）
新鲜的板栗，热乎乎出锅，秋雨的时节，刚刚好😋😋😋
用料：
克板栗
克白砂糖
克水
做法：
清水漂洗新鲜板栗3-5遍
将洗净的板栗一一开口，不同形状的板栗开口方法不同，具体见图。板栗开口一是为了炒的时候不爆炸，二是为了吃的时候好剥，所以并无统一要求。ps.生板栗比较硬，用刀是切记要小心☝️
冷水中根据个人喜好加入适量白糖或者冰糖，放入处理好的板栗，大火煮开。
待水烧开后，可转至中小火慢慢炖煮，直到水分被熬干。
煮熟的板栗已经被糖水沁渍，此时用干净的凉水漂洗1至2遍，此步骤是为了洗去板栗表面的糖浆，一是避免后面干煸时糊锅，二是避免吃的时候黏手。
干净炒锅大火预热，加入洗净的板栗，炒干表面的水分后，转小火，继续煸炒，直至板栗表面微焦即可出锅。
装盘，完成！
稍晾一会儿就可以享用啦！
香香甜甜，心满意足！😜
八宝辣酱
上海经典本帮菜---八宝辣酱，甜中带点微微辣， 用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样主要原料烹制，故称它为"八宝辣酱"。 是配饭拌面的好伴侣，自己烹饪可以根据喜好适量调整配菜的种类，味道依然非常棒。
用料：
150克猪里脊
1个鸭胗
1个茭白
一块五香豆干
五个虾仁
适量豌豆
5朵香菇
1勺生抽
半勺糖
适量豆瓣酱
适量红油豆瓣酱
少许盐
适量油
适量蛋清
适量料酒
适量淀粉
适量生姜
适量大蒜
做法：
准备材料，猪里脊、茭白、豆干、鸭胗、泡发好的香菇切丁，虾仁去壳。
虾仁加入少许盐、黑胡椒份腌制一会。
里脊肉放入半个蛋清、料酒、盐、淀粉腌制。
热锅冷油，倒入腌制过的猪里脊肉，翻炒至肉块变色，快速盛出。
锅中留底油，放入姜片、大蒜、豆瓣酱和红油豆瓣酱翻炒。
倒入之前的里脊肉翻炒。
依次倒入鸭胗、香菇、搅拌、豆干，翻炒。
倒入生抽。
倒入没过食材的热水。
大火烧开，至汤汁基本收干。
倒入提前准备好的水淀粉，勾芡。
出锅装盘。
领取一个不粘锅，放少许油，倒入虾仁。
倒入烫熟的豌豆。
放入水淀粉勾芡。
放入之前的辣酱上。
成品。
冬日里的小吊梨汤
用料：
个梨
朵银耳
克清水
粒枸杞
克冰糖
颗话梅
做法：
雪梨、酸梨各1颗，梨皮、枸杞、话梅洗净备用
银耳洗净（银耳用淀粉泡一会清洗会更干净哦）
下锅大火🔥煮开，调成小火慢慢熬
熬最少半小时就可以品尝了哦（如果想要浓稠一些的口感，可以多熬一会，不过记得水要加足啊）
梨子也可以吃哦，来一碗，好暖呀😋
橙香鸭腿饭
向强人的巨无霸可乐薯条手抓饭致敬。其实我的弱爆了。
用料：
终于用完最后一点厨子u的大米
半朵西兰花
一条腿门口买的啤酒烤鸭
与米等量开水
适量鲜橙多
做法：
米入格拉斯碗，刚好一人份=。=，加开水至没过米，浸泡10分钟。
买西兰花和鸭子什么的
浸泡过的米内加入鲜橙多至正常蒸饭的水位
入微波炉叮5分钟先。此处注意，不能盖盖子，不然会爆炸，但是不盖盖子就会让整个微波炉变成鲜橙口味。研究再四，还是用微波炉配套的蒸屉最保险。
同时处理西兰花，掰开，焯水3分钟断生
开微波炉看下米饭的情况，如果没成型再叮5分钟。
米饭成型后加入鸭腿和西兰花再叮3分钟
出锅开吃，小心蒸汽烫手。
生酮版炸椿芽儿
香椿芽简直太香了，以前都用来做菜脯蛋，有点单一，今天用来炸
用料：
1/2把香椿芽
1个鸡蛋
1勺杏仁粉
适量盐
多放椰子油
做法：
鸡蛋加杏仁粉、盐打散，香椿芽洗干净备用
打火锅里放椰子油，多放油，宽油炸好吃😋椿芽裹蛋面糊后下锅，全程小火，面糊金黄，春芽变色即可捞出装盘
「酸菜肉末粉丝包」
包子的种类很多，什么莲蓉包、糯米包，白菜猪肉包...很容易让人犯选择困难症。

不过其中的酸菜粉丝包缺失小主每次必点的，一口一个脆爽开胃，又很饱腹，性价比贼高！
用料：
#包子皮
200g面粉
15g糖
2.4g酵母
2.4g泡打粉
100g水
#包子馅
90g酸菜
90g粉丝
8g蒜末
适量油
90g猪肉末
1g辣椒面
3g老抽
5g生抽
3g糖
适量盐
做法：
酸菜洗净切碎；蒜切末
粉丝用热水泡软切碎备用
先来做馅料：热锅倒油，倒入猪肉末翻炒至变色，再放入蒜末炒出香味
往锅中倒入酸菜末，翻炒5分钟炒干水分，再加入老抽、生抽、糖、盐和辣椒面翻炒均匀，盛出备用

*盐可以根据酸菜的咸度酌情增减。
往稍稍晾凉的酸菜肉末中加入粉丝段拌匀，酸菜肉末粉丝馅就完成啦
接着来和面：将中筋面粉、糖、酵母、泡打粉和清水放入厨师机中拌匀，搅至面团表面光滑后取出
将和好的面团放桌面上搓长条，再用工具切成大小相同的剂子

*剂子的大小取决于自己想吃多大的包子，我这里是切成30g一个哦。
在桌面上撒点干粉将面团擀薄，呈中间厚边缘薄的状态
取适量的馅包起来即可

*馅料大约是每个20g。
提前准备好40度的温水，将包好的包子放入蒸屉中醒发30分钟

*醒发的时间具体要看包子的大小。醒发完全的判断方法：手指粘点水轻轻的按下包子皮，如果包子皮能回弹起来就说明发好了。
待包子醒发好，便将水烧开，再用大火蒸7分钟左右

*蒸包子的时间具体要看它的大小来定。
噔噔！松软可口的酸菜肉末粉丝包就做好啦~
酱牛肉
-酱牛肉一定要用牛腱，这是所有网上都菜谱默认的，但是也没人明确说为什么。我琢磨着最大的原因是牛腱肉质紧致、中间有均匀都牛筋，整体口感比较好，同时它的花纹比较好看（是的，颜狗什么都能毫无逻辑的联系到好不好看）

-我个人都观点是：你用这个方法做出炖牛肉其实应该都不难吃...可以不拘一格

-我是为了处理存货，所以有什么用什么

-根据我在网上看到的各种菜谱，比较完美的原料应该是后腿肌腱，通俗点就是吃潮汕火锅时候都五花趾，筋更均匀，最后成品口感也会更好
用料：
1500克牛腱
200克生抽
2大勺甜面酱
2块腐乳
3个八角
10粒花椒
1块桂皮
2片香叶
1块草果
2段大葱
2大片姜
1块陈皮（可以不加）
做法：
牛腱肉放入一个大碗，清水浸泡4小时左右，去除血水
泡好的牛肉取出，放入一个密封袋，倒入酱油隔夜浸泡
-如果不能隔夜至少也要泡3-4个小时

-酱油多放一点

-尽量把密封袋里的空气挤出，让牛肉更多的接触酱油
腌制完成后，把牛肉和酱油转到锅里
锅内倒入清水，没过牛肉。水要多一些，牛肉加热之后会变得更鼓
开火煮沸，打掉浮沫
浮沫去除后，加入第二酱，甜面酱。甜面酱本身有甜味，它的甜味来自于发酵过程中产生的麦芽糖和、葡萄糖等物质，不需要再单独加糖
加入第三层酱料，腐乳。红腐乳对酱汁的颜色影响是很明显的，但是对最后成品对影响不大。这个时候可以稍微尝一下汤汁对咸度，需要比正常咸度要高一些，才能保证最后牛肉的味道足够浓。前面的三酱过后我个人感觉不太需要在加盐了，但是如果你觉得味道不够，就在这个时候补盐
加入炖肉的香料、姜片及葱段
用小火、保持似开未开的状态，炖煮2个小时左右
酱牛肉不需要炖的太烂
​戳一戳，不是特别软，有一点阻力，这个时候就可以关火了。如果炖的太烂后面切片时候肉可能会散掉
炖好之后不要马上吃，需要等待它变凉。如果太馋，也允许你偷吃一块～
如果你再有耐心一点，可以在冰箱放一晚之后再来吃，相信我最后的味道不会辜负你的等待
如果一顿吃不完，记得用密封袋封装好，一两天内可以吃掉的袋子里倒入酱牛肉的汤汁放到冰箱冷藏。一周内吃不完的，压出空气放冷冻
酱牛肉的汤汁不要扔，可以用来煮面的
欢迎关注同名公众号，一起讨论吃吃喝喝
在家做简单暴爽酸辣粉
自从研制出这道美味，便一发不可收拾，连着吃了一周酸辣粉。
用料：
按需准备红薯粉
按需准备花生米（可现炸）
2根香菜
一截葱
两片姜
2瓣蒜
2个干红辣椒
6粒花椒
两勺（根据口味酌量）老干妈
4—5勺（根据口味酌量）酱油
5—6勺（根据口味酌量）醋
做法：
首先锅里烧水，准备一会儿煮粉条

葱姜蒜切末
辣椒切段
加花椒
炒锅中放少许油，参照图中所示

待油热
放入  葱姜蒜辣椒花椒  炝锅爆香
待葱蒜末   略黄不糊时   关火
晾温倒入碗中
再加入
酱油（我用的味极鲜，应该是生抽）
醋
辣椒酱（我用的是老干妈的辣三丁）

————————————————————
以下调料可根据情况增减

十三香少许
蔬之鲜少许
白糖少许
此时水开，煮粉条，煮熟即可
粉条的量就按需下面就行了😁

如果喜欢吃菜叶，可以放几个油菜叶
最后
粉条捞进碗里
浇一些粉条汤
搅拌均匀入味
放香菜
放炸好的花生米（或者炸豌豆，炸黄豆啥常见的配菜）
放半分钟即可食用
啤酒鱼
用料：
1罐啤酒
3瓣蒜
1根葱
1条沙巴鱼
少许盐
少许生抽
1只指天椒
做法：
准备食材
鱼洗净，葱蒜辣椒切成小丁备用
少许油，煎鱼，双面都煎一煎，直到有一些变硬（虽然我也不是很成功
放下小料，加入啤酒🍻，直到收汁
起锅！
剩下的啤酒自己喝掉吧🤗
减肥餐配菜一蚝油有机菜花
用料：
适量花菜
适量青椒
适量胡萝卜
适量蚝油
适量盐，鸡精
做法：
主料备好，可根据个人口味调整，本人口味偏清淡，其他可增加辣椒，蒜，姜，因为是减肥餐，所以没有肉
菜花掰好
青椒切块，胡萝卜切片，菜花在开水焯好晾干备用，开水下锅，再开就可以捞出
油烧热，青椒胡萝卜下锅爆炒，炒出香味加入焯好的菜花继续翻炒
加入蚝油，盐继续翻炒
加入鸡精即可出锅
麻辣鸭舌（周黑鸭版）
周黑鸭的麻辣鸭舌要卖到130多一斤了，自己从市场买到的鸭舌2斤才90元，还是非常实惠的。所以今天休息操练一番！以前做过鸭脖子，也是一样的做法。两次都很成功！---------大连固力源海参出品
用料：
各一大把花椒、麻椒、辣椒
2-3块大料、桂皮、白芷、肉蔻、香叶
酌量白糖、酱油、盐、老抽
2斤鸭舌
做法：
2斤鸭舌洗净、用水焯一下。捞出待用。
花椒1/3、大料3颗、白糖2小勺、酱油2大勺、酱半小时。捞出沥干。
酱的时候要末过全部鸭舌。
半个小时后，鸭舌上色，剩一部分卤汤。捞出沥干、卤汤留用。
这是剩下的干料，量一定要足，才能出味道。
加油下锅煸炒出香味。
把沥干的鸭舌下锅一起翻炒大概5分钟。
炒后加盐、糖、生抽少许（上色用）、酱油、最后把刚才的卤汤浇上再回锅煮。注意：这个时候加的调料一定要尝尝味道，最后决定成败的一步。
收汁！出锅！凉了的味道最佳！可以配点红酒喝！祝各位朋友心情愉快！-------大连固力源海参15698863688
奥尔良鸡肉炒饭
用料：
适量奥尔良腌料
5小块鸡胸肉
一朵香菇
4/1个洋葱
半个青椒
克盐
一小勺生抽
2/1小勺糖
适量孜然
适量欧芹
做法：
提前将鸡胸肉用奥尔良腌料➕水稀释放冰箱腌制一宿，然后制作的时候切成小块

洋葱，香菇，青椒分别切成小块
起火烧油，油热后下入切好的洋葱，翻炒一会下入香菇和青椒，接着下入鸡胸肉一切翻炒，然后加入生抽，糖，盐，一起翻炒均匀，最后加入米饭，翻炒一下，让菜和饭充分融合，最后出锅时候加入孜然，翻炒均匀出锅，最后装盘撒上欧芹装饰
拉丝芝士炸鲜奶（外酥里嫩，芝士奶香味浓郁）
用料：
500克牛奶
50克玉米淀粉
适量鸡蛋液
100克白糖
适量面包糠
适量沙拉
350克芝士碎
做法：
将玉米淀粉和牛奶混合倒入锅中搅拌均匀，放入白糖和芝士碎开小火慢慢搅拌至凝固成奶油状
在保鲜盒里刷上一层油，把炒凝固的牛奶装入保鲜盒中盖好放冰箱冷藏至凝固成型
将半成品倒出，用刀切成2厘米宽，5（6厘米）长的条状
拿3个小碗，分别装面包糠、鸡蛋液、玉米淀粉，把切好的牛奶条状（先裹一层玉米淀粉，再裹一层鸡蛋液（重复一次），重复一次的作用就是炸出来的成品更脆、更大），然后再裹面包糠
锅烧油炸至金黄捞出摆盘（油温不要太高），挤上沙拉酱，放一朵薄荷叶做装饰
粘糯 玉米饼（不用和面）
又是一道思乡菜
老家早市上一块两块钱就能买到的现烙玉米饼，现在多少钱却买不到。加上这的玉米煮着吃的确不好吃，那就自己动手吧！
用料：
两支鲜的粘玉米
一枚鸡蛋
适量葱花
适量胡萝卜
适量玉米生粉
适量盐
适量豆油
做法：
1.玉米剥好简单冲洗下
2.用擦菜板擦碎（很好擦的哦，不用担心擦到手，注意别擦太过度，否则玉米硬皮会多影响口感）
1.加入葱花、胡萝卜碎、鸡蛋、生粉、精盐
2.搅拌均匀
1.魔飞锅（六圆盘）中，每盘里刷点油
2.将玉米糊分别用勺舀入锅中，摊平
1.用勺轻轻转动试一下，待煎成形翻面
2.煎另一面
两面煎好装盘
配一碗半个西红柿切小块，一枚鸡蛋，一点紫菜，一小把腐竹片做成的汤
川味苦瓜烧排骨
相公出门办事，本来约好中午去吃私房菜，快十点时打电话说想在家吃，屁颠颠下楼称两条排骨，葱姜若干，忙碌了两个小时折腾出一锅蒸太干的米饭、过甜南瓜，还好，老妈家传的四川风味苦瓜烧排骨没有失手，不枉手指被烫伤~~~~(>_<)~~~~ ，传上来与大家分享。
用料：
排骨
泡姜
苦瓜
大蒜
料酒
葱
剁椒
郫县豆瓣
老抽
白糖
盐、鸡精
花椒
做法：
泡姜切片，剁椒切段，大蒜拍碎，小葱切段，排骨、苦瓜切块。
烧一锅开水，关火，放入排骨，洗去血沫，捞起沥干，加入淀粉、料酒、老抽拌匀静置；另烧一锅水，焯苦瓜，放入少量盐和香油。
油烧热，放入泡姜片、剁椒段、花椒、郫县豆瓣翻炒出香味，放入排骨，炒至金黄。
放入苦瓜，锅里加料酒和盐，继续翻炒，
加入开水，直至没过排骨和苦瓜，大火烧开，转小火继续烧至水快干。
拿小碗，加开水冲开淀粉和白糖，倒入锅中至汤汁收干，放入葱段翻两下起锅。
卤味
用料：
2斤以上5斤以下卤鸡鸭猪类
做法：
鸭翅，鸭爪，鸭旽，鸡腿，猪耳朵共5斤
1.透水透几个小时，然后用盐，白酒/料酒，生姜腌制半小时（加了酒的腌时间不要太长）
2.腌好的肉类透水洗干净，焯水
3.焯水完冷水洗干净
炒糖色
1.冷锅冷油，油打湿锅底就好不要太多，半碗白糖，中小火，炒制起泡红棕色，加一碗冷水，（加水要小心溅到自己）
2.换不锈钢锅，加适量水，生姜，花椒，辣椒，煮出麻辣味，15分钟左右，
3.加生抽半碗，加老抽（生抽一半），味精鸡精，盐，调味，咸淡稍咸，
4.加卤料包，再煮5分钟出味，
5.加肉类，先加不易熟的，慢慢再放容易熟的，
鸭腿45分钟，
鸭脖40分钟，
猪耳朵35分钟，
鸭旽鸭爪25分钟，
鸭锁骨，鸭头，鸭翅，中翅，鸡腿20分钟，
鸭肝鸭心15分钟，鸡爪12-15分钟
鸡翅尖6-8分钟，
海带3分钟
土豆切片冲洗3分钟
金针菇1-2分钟
蔬菜浸泡20分钟左右入味即可拌油捞出
肉类可浸泡3-4小时入味捞出

卤好以后吃不完的，可以分袋放冰箱速冻，以后不用去熟料店了
炼乳吐司和葡萄干吐司
每次一个吐司一家人显然不过瘾，往往做出来就消灭了，总结了各位大侠的经验，一锅烤出来两个吐司，至少能留一个给女儿当第二天早饭！这次做了一个炼乳吐司，一个葡萄干吐司，希望对有兴趣的朋友有所帮助！
用料：
240克水
100克细砂糖
2个鸡蛋
5g盐
500克高筋面包粉
5克金装安琪酵母
50克黄油
3大勺奶粉
10ml橄榄油
1大勺炼乳
适量葡萄干
做法：
1.依次往面包桶加入240ml水，两个鸡蛋，100g糖，5g盐，混合之后倒入500g面包粉，三大勺奶粉，面包粉挖个洞，倒入5g酵母。

用面包机快速和面5分钟，或者手动和面使面团成型，干湿程度：面团稍微有点粘手，放在手中倒扣不落下即可。这也是判断面团软硬的方法，如果水换成牛奶，可能需要的液体重量有变化，只要最后面团不是太粘手，倒扣手中不脱落即可。
面团放入小盆中，敷上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟。这一步阻止面团快速发酵，如果省略且屋内气温过高的话，面团在和面过程中发酵过快，对最后出膜不利。
拿出面团，黄油事先切成小块，均匀和入面团中。可以手动和面，也可以用面包机快速和面10分钟，黄油融入面团即可。加入黄油后的面团柔软光滑。拿出分成两份！
这是对于最后吐司拉丝最关键的一步。我用了于小色的搓澡大法和潇潇妈妈的摔面结合起来。
首先是搓澡法：一只手压住面团一角，另一只手掌根像搓澡一样把面团一点点搓出去，搓完之后换垂直方向再搓，也就是横向纵向使劲搓，破坏面团组织从而使其出膜，做出来的面包才会拉丝。这个过程持续10分钟左右。两个面团用了20分钟。
或者采用摔面手法，双手握住面团一端，用力将另一端摔在面板上，摔几次，逐渐变长，折叠之后再摔。这个过程每个面团也是10分钟左右。
我将两种方法结合用，搓几分钟，摔几分钟，最后感觉面团在手中软绵绵。
炼乳吐司整型：其中一个面团三等分，拿一个小面团，擀成长方形，划成四条，每一条涂上炼乳，也可以将炼乳和橄榄油搅拌再涂，四条叠在一起，切成四份，再叠起来，放入吐司盒中。其余两个小面团都做成这样放入吐司盒中。
葡萄干吐司整型：分成三份，每一份擀成长条，撒上葡萄干，卷起，放入吐司盒中。
发酵：用保鲜膜覆盖吐司盒，放入烤箱发酵1-1.5小时，发到8,9成满即可。发酵时烤箱下方放一小盆热水。
发酵完成后，拿出吐司盒，刷蛋液，使烤出的面包颜色更亮。同时预热烤箱，上管185度，下管195度，预热完成烤盘放入中下层，烤30分钟即可。温度和时间也可根据自己的烤箱把握。
这是做出来的两个大吐司！
掰开可以看到拉丝。
内部组织非常细腻！
红焖啤酒虾
女朋友爱吃，分享给大家，做菜没有拍照的习惯，大家将就看，这是我引以为豪的一道菜哈哈
用料：
15只虾
半瓶啤酒
5瓣蒜
2片姜
1根葱
适量盐
适量糖
适量鸡精
做法：
准备材料：虾洗干净，将虾须剪掉，开背，去掉虾肠（影响口感），将蒜切成末，葱切成葱花，放置一旁备用。
起锅，倒入油，比平时炒菜多一点，待油温升高时，将虾倒入锅中，每一面煎20秒
待虾煸出虾油时，盛到一旁，余油下葱姜蒜末爆香，下入虾，翻炒出香味时，倒入半瓶啤酒，加入适量盐调味，盖上锅盖焖1分钟，待虾身吸入酒香，加入一勺糖提鲜，加入少许鸡精，翻炒一下即可出锅。
法式吐司
用料：
2个鸡蛋
100克牛奶
适量黄油
2片厚吐司
若干草莓、蓝莓
做法：
1.两个鸡蛋+100g牛奶搅拌均匀，倒入容器，将厚吐司浸泡其中，放入冰箱冷藏一夜
2.第二天早上拿出后将吐司翻面，再浸泡20分钟。
3.开火融化黄油，小火慢煎至黄面金黄色即可。
4.放适量草莓、蓝莓（或者树莓、桑葚、香蕉片）点缀，淋上炼乳（或者糖粉、枫糖浆、奶油）即可。
机器猫馒头
每个人都想拥有一个自己的机器猫
用料：
250克面粉
115克左右水或者牛奶
1克发酵粉
5克糖
5克食用油
适量蝶豆花粉或者蝶豆花茶泡水
适量可可粉或者竹炭粉
做法：
面团和好后分出10克左右白面团加入可可粉、揉成光滑的棕色面团、准备做机器猫的眼睛和胡子.                    留出50克白面团准备做机器猫的脸。                            其余的白色面团加入蝶豆花粉揉成光滑的面团准备做机器猫的主体.
所有面团的量可以做8个左右的机器猫。                          35克皮包15克馅、也可以不包馅、直接揉成光滑的圆形、做成馒头


包好的面团一定要用保鲜膜盖好、如果长时间暴露在外面表皮容易干裂、出来的成品会不好看
白色面团擀成薄片、用圆形模具压出机器猫的脸和眼睛👀.没有模具就直接揉成圆球压扁也是可以的
棕色面团揉成绿豆大小的球球做机器猫的眼睛👀

表面刷水、贴上脸、和眼睛

棕色面团擀薄、用剪子或者小刀切出胡子
刷水贴上胡子.全部结束上面盖好保鲜膜室温发酵.机器猫明显变轻就可以上锅蒸了、中火上汽蒸18分钟闷5分钟就可以出锅了
看不明白的可以私信我
杏鲍菇素炒青椒
杏鲍菇，是个神奇的东西，跟肉一起炒他就是菜，跟菜一起炒他就是肉。易熟，好入味。
简单快手，下饭菜。
可与洋葱炒，也可与青椒炒，营养丰富。可添加牛肉同炒，味道鲜美。放点豆干也很好吃。
杏鲍菇无需焯水。

老少皆宜，适合宝宝食用，适合减脂期食用。
用料：
2个杏鲍菇
4个青椒
6瓣蒜瓣
适量生抽
适量糖
适量盐
适量豆干（可不加）
做法：
青椒和杏鲍菇切丝，细条状。比片状块状好入味。
蒜瓣切块，不要太小，太小爆香时容易黑。
热锅，放油，杏鲍菇吸油，比平时多放一点油。
放入大蒜爆香。
放入青椒丝和杏鲍菇丝，翻炒。加生抽，糖和盐。继续翻炒。
青椒和杏鲍菇变软后，出锅。
鸡蛋煎饼
放假无聊，就动手给小孩给鸡蛋饼
很简单的方法
用料：
3个鸡蛋
2支250ml纯牛奶
1把香葱
半根红萝卜
少许盐
少许糖
200克低筋面粉
做法：
200g面粉
红萝卜要丝状，再切碎些，才口感好
鸡蛋，牛奶，面粉搅拌，不要加红萝卜丝(后加)
搅拌均匀
一定要过筛，这样才细腻光滑，一定要过筛
过筛好之后，加入红萝卜，香葱，调味料
烧红小锅，加上油，加一勺粉，记得反一下哦
双面都这样就是好了
切块
开吃罗！口感很好的！小孩喜欢！
QQ糖（果汁橡皮软糖）笔记
20个2cm大小的软糖。配方出自《每日甜点》日本主妇之友社
用料：
110ml喜欢的各种饮料（养乐多，可乐、橙汁等）
1大勺柠檬汁
40克水怡
40克砂糖
15克明胶粉
做法：
将果汁，水怡，砂糖，倒入锅中加热，不时搅拌，至材料完全化开，至沸腾后加柠檬汁，关火。
加入明胶粉，搅拌至化开。立即倒入硅胶模具中。放凉后再放入冰箱冷藏3小时以上。固定成型后取出。放入保鲜盒盖盖冷藏。或盖保鲜膜冷藏。可以冷藏一周。
砂锅鱼头（红汤）
用料：
一个鱼头
6片姜
2根葱
1把香菜
3汤勺料酒
3汤勺生抽
少许盐
1勺蚝油
3个辣椒
1根大葱
6瓣大蒜
2勺糖
3个八角
做法：
鱼头切半，洗净，沥干，特别是黑膜要弄掉。起锅热油，油6成热时下鱼头，用小火煎至两面金黄后出锅备用。
配料：大葱切断，小葱葱白切段，葱花切末，姜切丝，蒜切末，辣椒切圈，3勺料酒，3勺生抽，1勺耗油，2勺糖做个调料。
热油爆香大葱，小葱段，蒜，姜，辣椒，八角。爆香后加入调料煮开，加入鱼头，加入沸水沒过鱼头，大火煮开，再小火炖25分钟。
25分钟后加入葱花，试味，煮3分钟加入香菜出锅。
火山岩炒饭
用料：
过夜的剩饭米饭
一颗葱
4个鸡蛋
1个西红柿
一个大蒜 
做法：
先把西红柿切十字用开水烫一下去皮，然后把它切成小块。大蒜剁细，葱切段。
在碗里打3个鸡蛋，打散然后撒点胡椒粉放点盐倒入葱段，最后把剩饭倒入碗中，搅拌均匀。
锅里倒油，油热了爆炒蒜末，倒入切好的西红柿，翻炒至出水，在加点水，煮成汁后到出来。
锅里倒油，油热把饭倒进去，翻炒干，最后倒入西红柿汁，翻炒均匀后即可盛出来。盛出来后为了美观可以撒点葱末上去。
迷迭香马苏里拉葡萄干司康
迷迭香快坏了，于是就有了个这么香气扑鼻的东西。好好吃。
用料：
30g马苏里拉芝士
100g高粉
25g低粉
50g牛奶
1/4 tsp盐
1/2 tsp酵母
适量葡萄干
两根迷迭香
30g黄油
四分之一个鸡蛋
15g红糖
做法：
高低粉混合过筛，加入盐混合均匀。黄油切小块放入面粉中，用手将面粉和黄油搓成混合均匀的细细颗粒（很细的哦）
马苏里拉芝士切碎，混合入1中，用手搓成混合均匀的细细粉末（比1略粗），加入切碎的迷迭香碎混合均匀
牛奶回温到室温，将蛋液，酵母，红糖加入牛奶中混合均匀。
将3缓缓加入2中，用手将其拢成面团，并揉成光滑的面团。
用手掌将面团压扁，放入一半葡萄干，然后折叠起来，再压扁放入另一半葡萄干，然后再折叠后搓成圆形面团
然后将面团盖好保鲜膜入冰箱冷藏一晚。第二天取出，将面团压扁，切成6或8等份，表面刷上蛋液。烤箱预热185度，15分钟，叮，香气扑鼻的司康快到嘴里来！
糟卤白切肉
这道菜很适合夏天吃，白切肉根据自己的喜好来，我选用有肥肉的五花肉，糟卤是古越龙山。
多余的糟卤如果觉得丢弃可惜也可以继续泡黑木耳营养丰富
用料：
葱姜若干
做法：
先过水一遍然后再重新一锅水加入料酒八角小火煮半个小时左右
完全凉透后加入糟卤冰镇，隔段时间翻面浸泡
切片装盘
百合蛋花藕粉羹--宝宝爱吃的快手润肺羹
参考月龄：对食材不过敏，7个月可尝试
难易程度：☆
餐点分类：汤羹（搭配主食、蔬菜）
这碗羹用了1个鸡蛋，在补充水分的同时，喝进去提供蛋白质的鸡蛋，
搭配适量百合干，让汤羹有着淡淡的清甜，养颜润肺
出锅后撒几颗蔓越莓干和熟芝麻点缀，或者切一些水果丁搭配
色彩好看极了

&&&顺便打个广告：我一直用的是自己店里的贵州原生态藕粉，可以看看哦https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-6942411750.62.uisbNn&id=27472740344

芒果妈妈碎碎念：
一份理想的早餐是什么样的？需要包含三类食物，缺一不可
1、要有主食：就是用五谷以及薯类制作的各种饭、面、粥、米糊、饼、馒头、面包等（建议适当提供粗粮）；
2、要有提供蛋白质的食品：可以是动物性的肉、蛋、鱼虾等，也可以是豆制品如豆腐、豆干、豆泥等
3、要有提供膳食纤维、维生素及矿物质的食品：蔬菜、水果、坚果等。
早餐的的搭配上一定要有干有湿，因为人体在一夜的睡眠后身体缺乏大量水分。因此早餐一定要有能够提供大量水分的食物：比如粥、稀面条、牛奶、各种汤羹、奶昔、浓汤、饮品等
用料：
15g藕粉
1个鸡蛋
适量百合干或新鲜百合
少许熟芝麻
少许蔓越莓干
做法：
取15g藕粉（大概陶瓷勺一勺），用冷水调成浆，百合干提前用冷水泡发
锅内倒入清水煮开后放入泡发的百合干
再次煮沸后倒入第一步的藕粉浆，边倒入边搅拌，直至汤羹变浓稠半透明状
将鸡蛋打散均匀的倒入锅内
鸡蛋液倒入后用勺子搅拌成蛋花，再次煮开后即可关火
这一碗汤羹搭配的主食是燕麦糙米糕，搭配的蔬菜是甜椒炒荷兰豆，水果是橙子。最后橙子没有吃完，其他小芒果基本搞定。
糙米糕有些干，掰碎泡在汤羹里变成了杂粮粥也是很好吃。
莆田菜饼
用料：
225克大米
75克大豆
适量盐
适量鸡汁
小葱一把
一把毛芹
一块姜末
做法：
先将大米泡一夜
大豆泡一夜
加入料理机打浆
浆打好了
配料都加进入
热油
小火炸
小火炸，可加花生
完美
薄皮大馅，超好吃包菜馅饼，无需揉面❗
这个包菜馅饼，真的是超简单，薄皮大馅，巨好吃啦
用料：
饺子皮
包菜
胡萝卜
鸡蛋
做法：
包菜，胡萝卜切丝，鸡蛋打散炒熟。

锅里倒油倒入胡萝卜丝，包菜丝，倒入鸡蛋碎翻炒，放入适量盐➕半勺鸡精➕一勺生抽➕一勺蚝油➕一勺香油，炒熟备用。
饺子皮擀薄，放入馅料包起来轻轻的压一下，锅里倒油，收口朝下放入小馅饼，小火煎至两面金黄。
薄皮大馅，超好吃的包菜馅饼就做好啦。
小优每天都会在朋友圈分享美食自己最新最好用的电子食谱。

还有专属的美食交流群，很多人分享交流

大家可以添加我的好友一起交流学习。
备注：下厨房

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糯米烧卖
在湖南上大学时，我第一次吃到的糯米烧卖是油炸的，当时心里就琢磨：哦，南方果然大米多面粉少，我们北方常见的大饼、煎饼卷油条到了南方便成了面皮包米饭，开始也有些吃不习惯，慢慢的也就喜欢上了，糯糯的米拌上油油香香的馅料，外面再包上面皮，或蒸或炸，便成了香糯的烧卖。毕业后，回到家乡就再也没吃到了，随着时间的推移，渐渐的，这种美食淡出了我的脑海，直到进了“厨房”，厨友们的糯米烧卖又调动出我深藏在记忆中味道……
用料：
300克糯米
半斤猪肉馅
一根胡萝卜
木耳
豌豆和玉米粒
食用油、食盐、白糖
生抽、蚝油
做法：
提前将糯米用清水浸泡4个小时，淘洗干净后放入高压锅隔水蒸，上气后蒸15分钟关火待用。
除豌豆、玉米粒以外的配料均切成碎丁。
炒锅放油煸炒肉馅，炒散后后依次煸炒葱花、木耳、胡萝卜等，混合搅拌后加入适量盐、生抽、糖、蚝油调味（可稍咸点，因为还要加糯米），调好后加入豌豆、玉米粒和蒸好的糯米，馅料就做好了。
用饺子皮包入馅料捏褶掐腰，烧卖做成了。
蒸锅里铺屉布，摆上烧卖，用喷壶给烧卖皮稍微喷水（因买的饺子皮蒸后会硬），上火开蒸，水开后再蒸5--10分钟即可。
三汁焖锅（鸡翅）
三汁焖锅的做法非常简便，做之前可在锅里放入几片生菜防止沾锅。整个过程焖锅不用加水，否则会影响口感。可以随意更换蔬菜和肉类，按此方法制作三汁焖排骨也非常不错。
用料：
15个鸡翅
8只大虾
1-2个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
1小节藕
2整头大蒜
1-2个青椒
1-2个红椒
2勺（调汁用）20g番茄酱
2勺（调汁用）20g蚝油
2勺（调汁用）20g海鲜酱油
2勺（调汁用）30g海天黄豆酱
1勺（调汁用）8g鸡精
1勺（调汁用）10g糖
1勺（调汁用）10g玉米淀粉
适量姜
适量料酒
适量酱油
适量辣椒面
适量食用油
适量胡椒粉
适量盐
适量辣椒油
适量黄油（可改用食用油）
做法：
将洗净的鸡翅正反面各斜切两刀以方便入味，放入姜丝、料酒，盐、酱油，拌匀腌制2-4小时（或者头一天晚上腌制好放入冰箱）
将上述用料表中标明调汁用的所有调味品，分别放在小碗中调匀备用。
将胡萝卜、土豆、青椒、红椒切成2厘米的块状，藕切成3毫米厚片及包好的两头大蒜一起放入盆中，加入食用油、辣椒粉、少量盐(后面放的酱汁会有咸味，故要减少盐的用量)搅拌均备用
平底锅或耐高温砂锅中放入黄油或食用油（比平时炒菜的量多一些），油烧热后，放入拌好的辅料并码放平整，然后将鸡翅和大虾摆放在辅料上面，撒上胡椒粉和辣椒油，盖上锅盖中小火焖至12分钟。(不用放水，否则会影响口感）
12分钟后将调匀后的料汁均匀的洒在鸡翅和大虾上面（不要放水），盖上锅盖继续用小火焖12分钟。出锅后可在表面撒上香菜点缀。