xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
花甲泡饭
用料：
1碗米饭
1斤花甲
1大把（喜欢吃的可以多加）金针菇
2根香肠
5片（切丝）姜
3瓣蒜
1个干辣椒
4克（个人口味，自行增减）盐
8克（提鲜）糖
50克料酒
50克（我觉得用冷水会有腥味）开水
几滴香油
做法：
姜切丝辣椒切小段，蒜切末，金针菇去根洗净掰成小条，花甲吐沙洗净备用。（网上有很多吐沙的小妙方，我就不介绍了）。
平时炒菜的油量，爆香姜蒜辣椒。
放入花甲爆炒至个个开花，加料酒，加盐，翻炒均匀后加50克热水，盖上盖子焖煮5分钟，再加点糖提提鲜，翻炒均匀盛出来。
另起一锅煮泡饭，这个相信大家都会吧！
烧开就可加刚刚炒好的花甲。
加金针菇，盖上盖子煮3分钟。可以尝一下味道，口重的可以再加点盐。
加香肠翻炒均匀，放几棵香菜（或者葱花都行）。
最后淋上几滴香油即可出锅。
接了个电话这次的成品照就忘了拍，用上一次的补吧！
蒜炒南瓜头
很多人知道南瓜，却不知道南瓜头是什么。其实南瓜头就是南瓜藤的嫩头，里面含有丰富的维生素等多种营养元素。
用料：
一斤南瓜头
适量盐
适量糖
适量蒜
适量油
适量鸡精
做法：
1南瓜头确保所有长有绒毛的表皮都被撕掉，用手把撕好的南瓜头梗掰成小段洗净。
2锅里倒油，放入蒜瓣炒金黄，倒入南瓜头翻炒。
3加入少量糖，去掉瓜苗的微涩味道，调入盐，再翻炒一会，至瓜苗变软，最后加点鸡精盛出。
抹茶牛轧糖
用料：
300克棉花糖
200克奶粉
300克花生
70克黄油
25克抹茶粉
140克冻干草莓
做法：
花生用烤箱烤熟，150度二十分钟左右，中间要翻动一次
黄油倒入不粘锅融化，将棉花糖倒入翻炒至融化无颗粒，全程都要小火炒哦，不然会焦。
再将奶粉和抹茶粉充分搅匀倒入，翻炒至无粉状态
加入冻干草莓和花生，炉具关火用余温就可以啦，整形就不用说了吧，擀面杖擀成厚度适中就可以切块啦！
淡菜薏仁冬瓜汤
用料：
半磅淡菜
半个冬瓜
5克薏仁
2片生姜
少许料酒
做法：
将洗净的淡菜在滚水里烫一下，将淡菜的壳打开。
将淡菜肉取出，用生姜，料酒腌制5分钟，去腥
薏仁用温水泡在一边，冬瓜切块（可连皮）
汤锅里的水煮沸，下薏仁煮五分钟
之后落冬瓜和淡菜
盖上盖子，转小火煲半小时即可
松软枣糕（古早红糖）
五道口枣糕风实在太大，不想排队就自制吧~
枣更甜，香更甚，女生要多吃红糖和红枣哦。
为吃甜食再找点借口吧！
用料：
80-85克羌枣
60克牛奶（脱脂/全脂）
78克椰子油（玉米油米）
4个鸡蛋
95克红糖
3克泡打粉
2克苏打粉
150克低筋面粉
1克盐
做法：
羌枣泡打，去核，切成碎或者用搅拌机搅碎。
加入牛奶浸泡，直至牛奶被完全吸收。
将椰子油倒入枣中，搅拌均匀至乳化的状态
完成后放在一边
鸡蛋加入红糖和盐，放入干净搅拌碗中，下面隔温水使红糖融化，方便用电动打蛋机开始打发（快速）
打发全蛋需要耐心，打发过程中，红糖颜色会变越来越浅。蛋糊开始蓬松。
(直至提起打蛋器留下的蛋糊会留下痕迹，几秒不消失)
将低筋面粉，苏打粉，泡打粉，分多次加入(翻拌手法跟威风蛋糕一样)
取1/3蛋黄糊加入到枣糊中翻拌均匀
再将枣糊倒入蛋黄糊翻拌均匀。
将面糊从较高处倒入模具中排出大气泡，再用刮板刮平表面。
将蛋糕模放入烤盘中，送入预热好的烤箱，中下层。150度烘烤30-35分钟。
(时间和温度需要依据自己的烤箱调整

完成啦开动吧
暖心暖胃润喉银耳红枣汤
以前只知道用干银耳，鲜银耳的味道口感更美味。
用料：
1朵的3分之1，根据自己调整新鲜银耳
适量枸杞
数颗红枣
适量冰糖
做法：
适量新鲜银耳用清水洗净，摘除根部，撕成小朵，红枣洗净，冰糖，枸杞备用。
锅内倒入1200ml水。煮沸后倒入银耳，中火煮至银耳出胶，汤汁会变的晶莹粘稠。中途要不断用勺子搅拌，避免溢出来。
加入红枣冰糖小火熬20分钟，撒入枸杞搅拌均匀再煮5分钟。
清甜糯软的银耳汤出锅
再来一张
火锅美食-鲜嫩美味猪肉蛋饺
又到了吃火锅的季节😋，家里吃火锅的材料我一般能自己做的都会自己动手。这个蛋饺，因为不知道外面卖的里面包的是什么肉，而且又不好吃，所以每次家里吃火锅都会自己动手做，即简单又美味，每次都受家人热捧。
用料：
3只鸡蛋
200克左右（没称，估计的😅）猪肉
10-20克左右（没称，也是大概的）淀粉
黄酒
姜末
盐
糖
味精
做法：
淀粉用少许水先调匀
水淀粉里面加入鸡蛋、黄酒、盐搅拌放置一边。
猪肉剁碎，放入姜末、酒、盐、糖、味精搅拌均匀就O了。
锅烧热，转小火，转小火，转小火哦，锅内滴少许油润一下锅
锅内放一勺蛋液，摊成一个小圆（不圆也没关系，反正自己吃😆）
在蛋液全部凝固前放入肉末（肉末放多少按你摊的蛋皮大小来定，不要过多哦，小心蛋皮碎给你看😂）。
把蛋皮对折，用蛋皮上没有凝固的蛋液来做黏合剂，把肉肉包在蛋皮中间
当当当，大功告成，一个美味的蛋饺完成。
蘑菇白菜面
用料：
随便蘑菇
适量盐
适量面条
适量香油
适量水
适量白菜
适量鸡精
做法：
把蘑菇切成片，放入烧开的水中，
把白菜切成条，一起放入水中。五分钟后加入面条，盖上锅盖煮十分钟。最后适量的盐和鸡精。
油焖大虾
因为我和某人都喜欢吃海鲜，今天就想做个油焖大虾，首次尝试很成功，啵啵啵。
用料：
20只虾
1根葱
3瓣蒜
3勺生抽
2勺番茄酱
5克盐
1根辣椒
2克黑胡椒
5克孜然粉
做法：
去虾线哦！
用酱油腌一会儿，忘记没拍配料。。。
就是先放油，蒜末和姜片，调好酱汁备用，酱汁也就番茄酱和酱油兑水。
炒变色的时候放调好的酱汁，放辣椒，还有黑胡椒，孜然粉，闷五分钟不到收汁，放蒜苗。
炒鸡下饭的油焖大虾完成！！
我家的传统客家艾糍、黄糍
糍是客家传统美食，为什么说我们家的呢，因为客家人分布在不同的地方，在艾糍的做法上有些许区别，而我们家这边的是这种水滴形的。吃过其他客家朋友分享的糍，也吃过一些客家菜馆的糍，但我始终最钟情于妈妈和奶奶做的这款。适逢清明时节，艾草生长旺盛，食材丰富，妈妈和奶奶又做起了糍，所以特意建立这个菜谱，以纪录我们家这一种传统美食，纪录这一种家人特别喜欢的食物，纪录这一种情怀。
糍有咸馅和甜馅，没有使用艾草做的是咸馅的黄糍，使用艾草做的是甜馅的艾糍。
开始介绍我家的传统做法，彷佛在捏陶瓷般的手艺。
用料：
糯米粉
艾草
馅料
灰水或碱水
做法：
艾糍的甜味馅料： 花生米炒熟去皮碾碎，黄片糖刮成粉（颗粒大影响口感），加入少量芝麻混合，比例按各人口味调整。

黄糍的咸味馅料： 家里常吃的组合有两种，这次做的是芥兰头、沙葛、木耳、豆腐泡切丁，与肉末和少许葱末混合，豆腐泡也是少许即可，用花生油炒熟待用。 家里常做的咸味馅料组合还有笋和肉末，鲜笋或笋干都可以，一样需要切丁炒熟。
揉面团： 糯米粉有干粉和湿粉之分，家里这次用的是亲戚用湿糯米打的湿粉，艾糍和黄糍各用了两斤半的粉。
介绍下灰水（如果没有可用碱水代替）： 食用灰水是某些植物烧灰制成的天然碱水，没有灰水的糍不是好糍。
艾糍的面团： 艾糍的面团需要煮艾，取嫩艾草，洗净，灼水杀青就捞起用凉水洗两遍，祛涩味。
煮艾草： 将杀青后的艾草加入适量水熬煮，水不超过艾草，大火烧开后加入一点灰水转中火熬煮（家里这次是两斤左右的艾草加了50ml左右的灰水），不时搅拌下，不需要盖盖子，直至艾草叶子轻轻用手一揉便化开即可关火。
趁热将煮好的艾草捞起揉面，如果感觉面团太干，可以加入适量熬煮艾草的水，面团揉开后，再加一点灰水揉面（按这次的比例是50ml不到）
揉好的大面团忘记拍了，给大家看个小的，色泽是不是很漂亮，完全手机拍摄并且没有任何修图。
黄糍的面团： 比较简单，如果使用湿粉则是炒干一点，加入灰水直接揉面，家里这次大概用了两斤半湿粉，350ml灰水； 干粉的话则首先使用开水揉面，开始的时候大家小心烫手，很快会凉下来的（说到这不得不感谢妈妈的双手），注意不要一下加太多水，还要加灰水的呢。 揉面需要力量，有力道揉出来的面团才会有劲道，这个需要看个人手感把握，如果自己拿不准的话，有个检验的小窍门，就是捏一点点放去开水里煮熟尝尝口感。
开始捏陶瓷般的手工活了： 面团图中的小面团，是一个糍的大概用量，在双手手心反向回旋揉成上图的陀螺形。用拇指沾点花生油在顶端按压一个小坑。
像这样一手转动面团，一手不停的往里捏。（妈妈的手是摘了艾草弄得黑黑洗不掉）
往里捏，上窄下宽。
像不像郁金香？
口要稍微薄点。
艾糍的皮要做得比黄糍的厚些小些，因为糖馅多了会腻。
盛入馅料。
一手托住底部转动，一手虎口轻轻将面皮的口往回收。

口部收紧的后期手势，手指渐渐下压。仿佛在捏陶瓷。
成品特写。
烧一锅水，水开了以后，直接将糍下水，量多需要分批；煮至糍都浮起来再煮一会就可以出锅了，不用太久。装糍的盘子先刷一层油防止粘底。
Beta1.0手擀面(鸡蛋面)
最简单的幸福，也许只需要一碗简单的手擀面就可以满足，儿时记忆中那一碗手擀面，几粒葱花，一颗煎蛋，越是简单的美食，才是最简单的幸福。
用料：
2个鸡蛋
500g面粉
3g盐
10g食用油
130g清水
做法：
取一个盆子，打入鸡蛋，加入食用油，盐，清水，搅拌均匀，然后加入面粉，搅拌成棉絮状，水一定不能加多了，不然面会软掉不成型。
揉面，揉面过程中不要再加水了，面攉的硬一点，揉成团即可。
盖上保鲜膜，醒10分钟。
擀面，尽量擀的薄一点，擀好以后撒上一层面粉，翻一面也撒上面粉，擀好以后的面一定要撒上一层面粉，防止折叠面的时候黏到一块，同时切面的时候也好把切好的面散开。
波浪形折叠起来
切面，可根据个人喜好，切的宽一点或者细一点。
切好以后得面，撒上面粉，防止面黏在一起，鸡蛋面色泽金黄，看上去就很有食欲，可以下锅了。
卤牛肉
用料：
1500克生牛肉
1袋丹丹家庭卤
老汤
做法：
将牛肉洗净切块

焯水（生水生肉煮开）
煮开后水倒掉，将肉沫洗净。
切块，可见牛肉中还有部分生肉。
放入老汤
放肉
加开水，肉要排列布置全部徜徉在汤海里
这个调料要登场啦，只买这个牌子哦
放调料（1500克肉一袋调料）大火烧开
烧开后小火慢炖40-50分钟
宝宝辅食-山芋迷你小馄饨（11个月）
上次紫薯这次山芋，妇女节给未来的妇女做吃的
用料：
120g左右水
40g山芋
250g面粉
适量玉米淀粉
适量面粉
适量肉酱：里脊肉
适量肉酱：虾仁
适量肉酱：香菇
适量肉酱：马蹄
适量肉酱：葱
适量肉酱：生姜粉
适量肉酱：芦笋
做法：
1，山芋40g蒸熟去皮➕面粉250g➕水95g左右，揉成面团，醒20分钟，有厨师机或者面包机可以代劳就代劳，我妈这里我用的面包机的饺子皮模式，弄了2变，成团后直接放里面醒发，厨师机或者手揉需要盖保鲜膜
2，桌上到少许面粉和玉米淀粉，擀成长条，尽量薄一点去边角，如果觉得擀不薄那就放几分钟在擀
3，切成小块状，如果切好以后还觉得厚就在擀一下就好了
4，肉酱材料切碎，这里我妈是手切的...加一点点水，如果是我会选择用辅食机，肉酱可以根据自己喜好放
5，拌匀，多下来的肉酱可以烧面条的时候放一点
6，对折在，一边在折上去
7，另一边也是，两边压一下，撒点玉米淀粉防沾，分开包，1次一袋，放入速冻（我60g一带）
手煮奶茶🍵
超级简单的手煮奶茶 材料简单 纯天然 无添加 分分钟就可以做完 冷藏后喝更有味道哦🙆🏻


如果喜欢茶味重的朋友可以多放茶叶多煮会 看个人的喜好
用料：
9、10克左右正山小种红茶叶
200ml水
400ml牛奶
适量细磨白砂糖
适量蜂蜜
做法：
备好基本材料。
在锅里倒入水 大火滚开  放入茶叶转中小火 两三分钟后关火 闷上它几分钟 如果喜欢茶味重可以闷的时间长点 我这里闷了差不多十分钟左右
闷好后倒入牛奶 开火 中小火
边煮边搅拌 待冒小泡出热气的时候就关火 千万不用煮开哈 趁还有温度的时候 倒入糖或者是蜂蜜 （这里看你口味了 喜欢甜的可以多放糖）我这里是放的散糖和蜂蜜各一半  然后搅拌均匀。
搅拌好后过滤 因为茶叶的残渣物较多我这里过了好几次 先用大的筛子过滤两次 之后再用小筛子过滤到容器里
我每次喝都会过滤一次
待凉后就可以喝啦 喜欢热饮的朋友也可以喝热的🍵
是不是超级简单 主要就是选好纯正的茶叶比较出味道 还有就是搅拌的时候千万不要煮过了 快做起来吧🙆🏻
半全麦馒头
一个疫情逼出了爱做面食的人们
用料：
500克高筋面粉
500克黑全麦面粉
600ml温水或温牛奶
60克白糖
一小勺盐
10克酵母
做法：
黑全麦粉500克与高筋白面粉500克混合
面粉加入白糖60克，盐一小勺，可以根据自己的喜好多加白糖，拌匀
温水或者温牛奶中加入10克酵母，稍微搅拌下，等个2分钟将水慢慢倒入面粉中，开始和面，我用的是和面机1-4档和面5分钟。
和面完成，放入烤箱发酵功能2小时。烤箱底层放入热开水，增加湿气和温度。中途可以更换热水，这样会加快发酵。
发酵至2倍大取出，继续盘它，帮它排气，直到面团表面光滑。按照自己喜好做各种造型。我喜欢做刀切，比较方便。
造型完成放入蒸锅进行二次发酵，20-30分钟左右，冷水开蒸，20分钟后关火，闷5分钟取出即可。
韩式：纯双手卷起来的韩国紫菜包饭
人生第一次的紫菜包饭。

纯双手卷起来的，没用竹帘或者保鲜膜。饭提前做好，30分钟内卷3-5条没问题。

2018.12.26更新:
强烈推荐辣白菜紫菜包饭！
用料：
2杯米米饭
6片包饭海苔片
1汤匙a香油
一点a盐
一点a酱油
2个b鸡蛋
适量b胡萝卜
适量b午餐肉丁或火腿丁
适量b辣白菜
适量b包饭海苔碎
适量b芝麻
做法：
米饭提前做好，加入a料：香油、盐、酱油，用饭铲拌匀，放凉。

2杯米，可以卷六根。
b料：
鸡蛋、胡萝卜丁炒好，放凉。
午餐肉或火腿切丁，辣白菜切碎。

包饭海苔和熟芝麻准备好。

包饭海苔不方便买的话就自己炒，更新鲜更美味。

b料放入饭里拌匀，感觉徒手抓做好。
左边的是放了辣白菜的，比没放的味道好太多了！
包饭用的海苔片，本地亚超买的，好贵！
海苔片放在烤纸上，饭分成六份。
铺2/3，饭压实一些，慢慢卷起来。封边的时候蘸点水，早蘸容易干。试过饭粒，效果不如水好。
成品紫菜包饭卷。表面抹点香油，撒上芝麻。
看着就好吃吧😋
切开的样子。
配上大酱汤，吃一顿心满意足的早餐。
一人食之懒人版玉米羹
用料：
1包家乐速食汤海鲜口味
1根玉米
1片冬瓜
1个鸡蛋
适量草菇
适量鸡胗
适量韭黄
做法：
鸡蛋可加可不加。
完美出锅。
炒麻糍
用料：
肉丝
豆腐干
卷心菜
洋葱
胡萝卜
豆芽菜
香菇
鸡蛋
麻糍
做法：
麻糍切小方块，入油锅，炸至微黄，体积略大，捞出
除鸡蛋外，所有配料切丝
油略多些，下蛋液，炒散后接着按易熟度依次下配料翻炒，下炸好的麻糍，翻炒片刻，调味。
起锅，装盘，开吃！
香菇炖鸭汤
想喝汤，正好家里有活鸭，而且鸭汤比较清澈，家人就杀了只鸭子，晚上就有了这道菜！
用料：
6朵香菇
4片姜片
适量盐
半只鸭
适量虫草
适量料酒
2根葱
做法：
鸭子先处理干净，自己家杀的鸭子清理的也比较干净，然后焯水放料酒去腥，焯水好后清水洗净，然后放入砂锅里，放足够量清水，炖汤一定要水先放足不然后加的味道就没那么好啦！这个时候把姜，整葱打结，料酒，虫草都放入，大火烧开，继续烧，过一会开中火15分钟，然后小火再炖，这个时候把香菇放入！其实时间我是凭感觉的哈哈！差不多就可以放盐，然后出锅啦！
蓝莓马芬杯
不知道怎么消耗家里的蓝莓，综合好几个方子，写了这个配方，没想到出乎意料的好次～

这个配方可以做5个～

酸甜酸甜敲好次～
(✪▽✪)
用料：
35g黄油
1个鸡蛋
26g牛奶
26g细砂糖
60g低粉
2克泡打粉
一小撮盐
30g+15颗蓝莓
做法：
将黄油放室温下软化。
将低粉、泡打粉过筛好，称量好牛奶、糖，鸡蛋打好，放一边备用。
用打蛋器搅拌几下软化好的黄油，倒入称量好的糖和盐。
搅拌至黄油颜色发白，体积变大。（ps:我大概搅拌了5分钟…累死我了…）
分三次加入鸡蛋液，每次都要充分搅拌再加入鸡蛋液。
加入三分之一的粉类混合物，用刮刀翻拌好，然后加入三分之一的牛奶搅拌；先加粉再加牛奶，按照这个顺序把接下来三分之二的粉和液体都加进去搅拌均匀。
这是搅拌好的蛋糕糊，很细腻哟～
加入洗干净沥干水的蓝莓，稍做翻拌～
倒入模具内～每个蛋糕上放上1～2颗蓝莓，会爆浆哟～
放入烤箱，165℃烤25min，就可以出炉啦～
出炉～
来张证件照
开吃～
鸡胸肉藜麦沙拉
用料：
1块鸡胸肉
1把藜麦
适量玉米粒
适量毛豆
各半个红黄椒
适量菜花
适量芝麻烘焙酱
做法：
藜麦提前煮好放冰箱备用，各种蔬菜水煮熟，鸡胸肉对半切，然后锅里放油慢火煎熟。捞出切块，连各种蔬菜一起摆盘。快手早餐，耗时15分钟不到。
鲜肉粽
边边是地道的北方姑娘，小时候都是吃的红枣或是蜜枣包的甜粽，奶奶偶尔加入几颗葡萄干就算是改良了，第一次吃肉粽是大学时舟舟外婆包的，省略掉一切适应的过程瞬间就爱上了，后来去广西玩的时候尝到了当地加入板栗和绿豆的肉粽更胜一筹，深深感叹南方朋友对美食发挥至极致的吃货智慧，哈哈哈
视频菜谱更新于微博@爱生活的边边
微博网址：http://weibo.com/aishenghuodebianbian
用料：
#材料#
1500g糯米
500g梅花肉
300g五花肉
适量粽叶
适量棉线
#腌肉调料#
20ml料酒
20ml酱油
10g盐
15g糖
5g白胡椒粉
#拌米调料#
5ml老抽
15g盐
20g糖
做法：
糯米加足量的水浸泡12小时以上，这一步骤非常关键，浸泡透的糯米煮出的粽子会更加香糯，如果室温比较高中途要给米换次水，不然容易馊！
梅花肉和五花肉切成1cm的厚片
加入盐，糖，料酒，酱油，白胡椒粉
拌匀腌制4小时
泡好的糯米中加入老抽和盐糖拌匀
粽叶洗干净后，捏住粽叶的两端向中间卷起形成圆锥形，放入少许糯米垫底，放入一片梅花肉加米压实，加入一片五花肉再加米压实，最后再加入一片梅花肉，顶部盖住足量的米压实，边边家是这样两块梅花肉搭配一块五花肉的组合，自家包的肉粽当然要多放点肉肉啦~
将顶端的粽叶折下来包住顶部的糯米
用棉线绑紧，一定要尽量的缠紧这样在后面长时间煮至的时候粽子不至于散掉，没有绑紧的粽子口感松散就不好吃啦！
锅中加入没过粽子的水，电饭锅煮3小时后不要开盖焖至完全冷却，高压锅小火压1小时，也是不要着急开盖焖到完全冷了在开，这样的焖出总是更香更糯哦！
自家包的肉粽最大的优点就是肉多实惠，哈哈，瘦肉紧致越嚼越香，肥肉已经化在糯米中，只识其香不见其型啦！
自制肠粉（附美味酱汁）
来自潮汕，特别喜欢潮汕肠粉。广州虽然有拉肠，但是加的食材不多，而且酱汁是直接淋酱油的那种，所以就自己在家做啦，随时可以吃，比外面的还美味，特别是自制酱汁！
用料：
100g肠粉专用粉
3个鸡蛋
适量鱿鱼干
适量香菇
适量萝卜干
适量油
适量生抽
适量盐
小半勺糖
1颗蒜头
适量葱
按需青菜
做法：
在TB上面购买的这种肠粉专用粉，口感还不错。100g粉配250g水，这个分量刚好够我们一家三口的早餐。
先准备香菇鱿鱼干和萝卜干这些配菜（根据个人口味可以加其他的食材哈），刚好冰箱所剩的东西不多，而且是早餐，我就先加这些。泡好后拧干油炸，香气四溢。
油炸后，按需用，剩下的可以留着，炒菜煮面的时候都能下点，增加层次感和鲜甜度。
100g肠粉专用粉对250g水。
自制酱汁。蒜茸油炸到有香气之后，就加入水、盐、酱油、蚝油、少许糖，水开后加点水淀粉增加浓稠度。家里有葱/香菜也能加一些进去，味道也不错。都可以一试，我平时换着来。
水开后蘸点油刷蒸盘然后舀肠粉水，加食材（萝卜干、鱿鱼、香菇），先蒸一小会，粉形状稍微改变即可揭盖。
打入一个鸡蛋，继续盖上蒸一小会到鸡蛋液稍微凝固即可揭盖放青菜。
再蒸一会到粉被吹起泡熟了就可以啦，大泡很快消失肠粉又会回缩到蒸盘上。
卷起肠粉，淋上酱汁，开吃啦！第一盘！
逐渐增加～
真的色香味俱全哦！
【BB的冰糕方子】——哈密瓜冰糕
纯纯的，浓郁的哈密瓜味道飘散在嘴里。喜欢哈密瓜的人不要错过。
用料：
300g哈密瓜
150g水
4汤匙白砂糖
一小撮盐
1/4汤匙柠檬汁
做法：
将哈密瓜与水放入料理机，搅拌到非常的顺滑。
放入糖，盐，柠檬汁，继续搅拌。
柠檬汁不是必要的，没有也没关系。
放入模具。冷冻4--6小时。脱模。即可。
『鲜姜黑糖戚风』戚风版“姨妈一贴灵”。
大王说：生姜黑糖的组合再经典不过，不仅是女性们依赖的良贴，亦可驱寒解冻，制成『戚风』后保留了其风味之精华，糖香浓郁，咀嚼到姜末同样惊喜。 


适合17/18cm戚风模。
用料：
3个蛋黄
45g玉米油
10g鲜姜
70g水
30g黑糖
70g低筋面粉
4个蛋白
30g糖
做法：
姜块压末，或斩成蓉
将黑糖与其中20ml水用小火熬至冒大泡泡且浓稠后再倒入剩余水稀释，放凉后放进冰箱冷藏半小时；（不放冰箱也可，但必须放至彻底凉）
蛋黄加油，搅拌均匀乳化，至表面无油花；
加入黑糖浆和姜蓉搅拌均匀；
筛入低筋面粉，翻拌均匀；
蛋白分三次加糖，打发至将要硬性发泡；
取1/3的蛋白霜，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；
将混合面糊倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀；
入模具，175℃，27min。
出炉从高处摔一下，将底部热气散去；立即倒扣；
彻底冷却后脱模，密封保存。
豆豉蒸排骨
用料：
1勺豆豉
1克盐
1勺淀粉
500克排骨
0.5克糖
10克油
1勺生抽
做法：
准备新鲜猪排骨，清洗干净装盘然后加入，盐，油，生抽，蚝油，淀粉，葱白，白砂糖，豆豉，各少许。
用手抓均匀腌制20分钟左右，然后放入蒸锅中蒸25分钟到35分钟左右食用，想肉跟骨头分开，就蒸时间长点，也以再煮饭的时候放入电饭煲中一起蒸，这样就少麻烦点。
一道清香扑鼻的排骨就蒸好了。
新手鲁邦种酸面包—带折叠步骤（sourdough bread）天然酵母种欧洲面包
这款仍然是基础入门的酸面包（sourdough bread），只需四次折叠。
和我另一个食谱不同的是，这款需要4次折叠，而另一款连折叠都不用（更更基础）。
酸面包种的培养法请见我的食谱。
含水量：75%


酸面包种/鲁邦种有什么不同？哈哈，酸面包种（sourdough starter）是英文的翻译，它在巅峰活跃状态下叫leaven，法语是levain。
鲁邦种是日语把法语levain日化的读音……哈哈哈哈。
用料：
400克高筋面粉
302克水
75克酸面包种（sourdough starter）
13克盐
做法：
先让面包种活跃起来（build levain）——冰箱里拿出面包种，加1:1的面粉和水（我的面包种：面粉：水是2:1:1）。根据环境温度，等待2-8小时，面包种体积翻倍（见蓝色线），挖出一块能在水上漂着，就是好了。
面包种活跃后，开始autolyse（水合法）。Autolyse就是把面粉和水混合让面粉都湿透。搅拌均匀，静置30分钟。
30分钟后面粉浸透了。把75克面包种倒上去抹匀（图片可能看不见），然后把面团折叠几次（如视频）让面种混合。再静置30分钟。
30分钟后，撒上13克盐，用手戳几下，然后同样的折叠法让面团和盐混合。再静置30分钟。
（此时过去1小时30分钟）一共四次拉伸折叠，现在开始第一次。同样的方法，将面团四周向中心折叠。然后等1小时。
1小时候第二次折叠：这时面团可以看出有筋性了
再1小时后第三次折叠：同样的方法，这时面团越来越不沾盆了。
第四小时的四次折叠：折叠好后，把面团反过来，这时面团表面光滑。盖好在22-28室温发酵12小时。（图为发酵完）表面这种很大的泡泡要用牙签戳破，不然烤的时候爆炸💥哈哈。
第二天，把面团轻轻倒在撒了面的面板上，然后四遍都向里折叠，翻过来后，稍为塑形确保表面光滑。然后——把面团倒扣进进盆里（铺上撒了面粉的布防粘）。静置30分钟。同时，烤箱预热250度，把砂锅带盖一起放进去预热。
预热好，（小心烫啊！）把面团扣到砂锅中（这时贴着布的光面朝上），在表面用剪刀剪开1cm深的口子，让热气散出来。
250度，先带盖子烤20分钟（保留蒸汽，让面包熟的同时表面不要硬的太快长不起来）。然后拿掉盖子再烤10-15分钟。
烤好后，放凉（不要切！）。等凉透后才切，这样里面的面才不会黏糊糊的。
横切面，孔比较多。
奶油馒头（面包机版）
没有淡奶油就全部用纯牛奶，加一小勺猪油更润哦。

老面酵头是提前一晚将100克高粉，85克水，1克盐，1克酵母搅拌好，发酵一小时后放冰箱冷藏的。

如果喜欢特别松软的馒头，又不想等两次发酵这么久，一定要试试用蛋糕粉和酒酿制作的《一次发酵酒酿馒头》这个方子。引用家人的评价，这款馒头已经达到馒头巅峰，没有进步空间了。哈哈，虽然有恭维的成分，但是也从侧面说明有多好吃。
http://www.xiachufang.com/recipe/103684428/
用料：
210克纯牛奶
50克淡奶油
20克糖
3克盐
500克中筋粉（饺子粉）
5克酵母
1份老面酵头
做法：
将所有材料扔进面包机，功能选择“面团”，菜单选择1“包子披萨”程序，时间显示1:30完成。
（其实这个步骤也可以预约的。比如你早上9:00出门前预约好，想下午15:00回家做馒头，就将时间设置为6:00。这样等你下午15:00到家，面团刚完成第一次发酵，马上可以整形。）
面包机程序结束，面团已发酵两倍大。将揉面垫上撒一层粉，将面团排气揉光滑。手法是用手掌根部像搓洗衣服一样揉搓。
将面团分大小一致的剂子，盖上保鲜膜或者盖子，松弛15分钟。
撒些手粉，开始折叠揉小面团，直到表面光滑内部无气孔，形状变成球形（一定要揉够一分钟哦。揉的时候一边转圈，一边把面团的边往里折进来，这样底部的面皮绷的越来越紧，表面就光滑了。）记得每个剂子揉够一分钟，肯定光滑了。😂

蒸笼里放上一些和面团差不多大的烘焙纸垫底，把馒头生胚放烘焙纸上，盖上盖子。如果没有烘焙纸，就在蒸架上抹点油。
馒头全部做好了，盖上盖子静置15分钟，然后冷水蒸大约15分钟。
蒸好以后不要急着打开盖子，等个3-5分钟，然后揭盖并注意不要让水滴在馒头上。
这是馒头内部，奶香味十足。
如果想做刀切馒头，可以擀成一大片。
卷成棍子，卷的紧一点，切成如图的长方形。看清楚纵宽比例，至少切成正方形，不然发酵的时候会倒。
魔芋烧鸭（酸菜版）
四川人真的非常喜欢吃这道菜
然后用吃剩下的汤汁晚上再煮一碗面 
巴适～
用料：
只鸭（也可以鸭腿2个）
一块魔芋
适量泡姜/泡椒
1勺郫县豆瓣
适量花椒/干辣椒
适量老抽/料酒/盐
3-4片姜/大葱/独蒜/八角
做法：
我用的2个鸭腿容易软份量也刚好
肉先用料酒，少许盐，花椒码味1小时
魔芋切片，姜切片，大葱切段，独蒜5/6
我家是自己泡的酸菜，切小块要一点泡菜水
菜油烧辣
下豆瓣酱爆香，下一步是陈大厨要求我这样做，就习惯了👇
陈大厨以前说：这样爆香捞出来辣椒和豆瓣的干皮，锅里干净，而且吃起来不用一直吐渣，确实优秀～
我就一直这样操作了😜
下姜葱蒜花椒爆香，八角随意加不加，我这次没有加因为酸辣味已经很不错啦
下酸菜炒一下，注意，四川烧菜的特色就是————油多，油不多真的不够香
so请不要舍不得，尤其是要炒酸菜油一下就吸没啦(๑°3°๑)
下鸭肉，翻炒到变色～～～～
然后加红烧酱油继续翻炒
加魔芋翻炒，加一瓶啤酒🍺，一长罐也可以
不要加水了哦～我换成铸铁锅焖，会更好吃又收汁很好。
大概30-40分钟就ok啦！
撒一点葱段或香菜都可以😊

我们习惯性吃法就是肉吃完了留下的油汤汤晚上煮面条拌进去，赞👍
用荷包蛋熬出奶白色的汤
想想这名字真够矫情的！（；￣ェ￣）
用料：
鸡蛋
油
清水
做法：
锅热倒油把鸡蛋煎成荷包蛋 
荷包蛋差不多快成形的时候 倒入大量清水煮沸 盖上盖子 汤就变成了奶白色
可乐焖芋头鸡
可乐焖芋头鸡
好滋味，调味料就只有可乐，生抽和老抽
用料：
1/2只鸡
1/2个芋头
1罐可乐
2-3大粒蒜
5-6片姜
适量老抽
适量生抽
适量开水
做法：
鸡洗净剁段备用，芋头去皮切段。
少许油爆香姜过后倒入鸡肉块炒

接着倒入可乐和适量水盖过材料然后放入大蒜

待滚就加入调味料煮至材料熟即可
蔓越莓牛油果马芬
口感湿润的牛油果马芬，加上酸甜可口的蔓越莓干，健康又美味。
用料：
100克低筋面粉
1个牛油果
1个鸡蛋
30克细砂糖
1克盐
1小勺泡打粉
10克玉米油
30克蔓越莓干
做法：
牛油果去掉果皮和核，用勺子压成泥状，取80克备用。
鸡蛋加细砂糖、盐和玉米油，搅拌均匀。
加入牛油果泥。
搅拌均匀。
混合筛入低筋面粉和泡打粉。
稍微搅拌后加入事先用水泡软的蔓越莓干。
翻拌均匀（不要过度搅拌）。
将纸模套入硅胶蛋糕模中，再倒入面糊七分满，上面点缀几个蔓越莓干。
放入预热170克的烤箱，烤25分钟左右。
抱蛋煎饺
用料：
适量油
两个鸡蛋
6-7个饺子
做法：
平底锅刷油，放入煎饺
鸡蛋搅拌，倒入即可，喜欢的话可以加入一些葱花芝麻
鸡蛋糕
用料：
2个鸡蛋
克面粉1OO克
少许油和盐。孝母粉3克
葡萄干随意
做法：
所有材料合匀，加少量温水合成上图。静放半小时内成蜂窝状
消泡放上葡萄干
再发15分钟开火蒸20分钟，关火闷5分钟
切块非常的松软
菠菜粉丝
今天上一道简单的菠菜粉丝，菠菜具有很好的补血效果，有助于献血的人恢复体力。
用料：
菠菜
粉丝
盐
醋
糖
鸡精
香油
熟芝麻
做法：
菠菜洗净，摘去根部，用沸水氽熟，迅速放入凉水中过凉
挤去菠菜中的水分，滤干
粉丝用温水泡软，放入沸水中煮熟，迅速放入凉水中过凉，滤干
将菠菜、粉丝放在一起，加入盐、醋、糖、鸡精、香油、熟芝麻拌匀即可
韭菜鸡蛋木耳海米包子
这名字够长呗？！哈哈😄。最近想吃韭菜素馅儿大包砸，蒸了一锅豆角酱肉的，又来了一锅韭菜素的，为早餐打下了扎实的基础（如果你早晨想多睡会儿的话）。
配一碗粥和一叠凉拌小菜就是一顿中国人家里最经典的家常早餐。
用料：
韭菜
鸡蛋
木耳
海米
香油
盐
面粉
发酵粉
做法：
韭菜洗净晾干切末，用些许香油拌匀。
鸡蛋炒碎。
木耳泡发好切末。
海米用油炒一下。

把它们拌到一起，最后包的时候再加盐。
面粉加入发酵粉，温水和成柔软的面团。室温发酵至2.5倍大
馅儿里放入适量盐。开始包包子
室温醒20分钟
大火蒸13-15分钟
关火三分钟后再开锅
美味！
还剩下一点儿馅儿，我磕了两个鸡蛋进去摊成了鸡蛋饼，儿子吃的巨嗨，原来他喜欢韭菜
小石窖私房菜红油猪耳
味美好吃的下酒菜，香辣过瘾
用料：
250克熟猪耳
适量胡萝卜
适量黄瓜
适量洋葱
1罐小石窖红油辣子
做法：
小石窖私房菜红油猪耳
胡萝卜，黄瓜，洋葱切丝
猪耳朵切片
配菜，猪耳朵摆盘
淋上小石窖红油辣子
色香味俱全的红油猪耳做好了
香香的汽锅鸡
麻麻说想喝鸡汤，特意买了一个锅，可爱的汽锅～～
用料：
小朵20个香菇
克盐
片姜
勺料酒
1小把枸杞
做法：
老母鸡也可以，大公鸡也可以，我比较喜欢吃大公鸡，肉质比较鲜美，老母鸡的话炖出来肉会柴一点。看个人的喜欢。
不用分割成很小块，一个鸡（我买的这个鸡处理完毕之后重三斤半）分为头1，脖1，鸡身2，翅膀2，腿2，爪2，一共10块，去掉鸡臀以及鸡脖上的大片肥油，用清水洗净，气锅鸡吃的是原汤味，不需要腌制。
姜切片，一个三斤重的鸡大概用姜80克，如图放在锅底。
提前泡发好香菇，我用的是小香菇，大概用了20来个，干香菇比较香，如果用新鲜香菇也可以，就不要放超过10个。在这个过程中可以稍微加一些虫草，玉竹等中草药，但是数量不宜过多，种类也不要超过三种以上。
鸡肉均匀摆放锅内，放盐，加料酒（或者白酒）准备开蒸。
我用的瓦罐当底锅 烧水，大火沸腾后转中火，让它继续保持沸腾，可以像我一样垫个毛巾，省的浪费了蒸汽，三个小时。
三小时之后可以放一点枸杞，看鸡肉状态酌情炖5到30分钟，即可出锅。
芋头炖牛腩
用料：
300克牛腩
200克芋头
少许姜
少许大蒜
少许葱
2块桂皮
少许花椒
料酒
生抽
剁辣椒
做法：
牛腩洗净切块冷水下锅，加少许料酒和几片生姜及桂皮煮个5分钟左右。
煮好后洗净备用。
将芋头削皮切块备用。
油温升高后加入花椒和葱结，炒香后捞出。
然后加入生姜大蒜和剁辣椒炒香。
加入牛腩翻炒几下，加入适量生抽，料酒炒均匀后加入适量热水。
煮开后倒入砂锅内炖煮15分钟左右。
加入芋头继续炖煮15分钟即可。
等芋头炖熟后加入盐调味。
最后撒少许葱花即可。
干贝时蔬豆腐羹（辅食）
食材数量不是宝宝一顿的哦，多的大人也可以吃，味道鲜美极了
用料：
10粒干贝
1/4根胡萝卜
一小块莴笋
1/4节藕
1/5个土豆
一块冬瓜
一小块豆腐
3朵干香菇
1勺虾皮粉
做法：
干贝和干香菇提前用温水泡发4小时以上。
胡萝卜，莴笋，藕，土豆，最好开水焯一分钟
分别切小丁
泡发好的干贝和香菇也切碎
热油炒香干贝和香菇
放冬瓜
然后把胡萝卜，莴笋，土豆，藕丁放进去
放豆腐丁，加开水，煮熟
出锅放虾皮粉提味
栗子馒头
外表最不像月饼的新式月饼
用料：
130g，C低筋面粉
250g，D绿豆沙馅
10粒，D栗子粒
鸡蛋1个，A
绵白糖50g，A
糖粉5g，A
牛奶15g，B
白醋3g，B
1.3g，C泡打粉
做法：
先将B调匀备用
先将A放在容器中搅拌均匀
在2中加入备用的1混合拌匀
最后加入过筛后的C
再将步骤4拌匀成团，松弛20分钟
将松弛好的5分割成10等份待用
再将绿豆沙馅分割成10等份待用
然后用7包上一粒栗子，少许栗子凸出在外面
用6包住8，将少许栗子凸出在外面，接口收紧，整成圆形
将9摆在烤盘中，然后在表面刷上蛋液
入炉以上下火220/170℃约烤18分钟即可
好吃简单又美味的煎饼
老公很爱吃煎饼，我给他做这款有口味的煎饼，搭配辣椒酱吃很棒哦！
用料：
3个鸡蛋
一小把韭菜
2勺糯米粉
一小把小虾皮
一根葱
一小勺姜粉
一小勺白砂糖
1小勺盐
2滴酱油
1勺花生油
1勺辣椒粉
做法：
把韭菜洗净切末放在大碗里备用
把所有食材都放进去，我放了辣椒粉（我老公爱吃辣椒，）不吃辣的可以不用放，我打的是土鸡蛋，太幸运了都是双黄蛋，哈哈（普通鸡蛋都可以，条件好的就可以放土鸡蛋，营养更好）
接下来就是用筷子🥢搅拌均匀，千万别加水，搅拌均匀就成了
开锅热油，先倒一勺油进去热，锅热后就把前面搅拌好的韭菜蛋液倒点进去，及时翻另一面煎。如果有平底锅是最好的，这样做出来的样子会更好看些
最后，大功告成啦！又香又辣又好吃
西洋参鲍鱼排骨汤
西洋参作为补气的保健首选药材，可以促进血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高机体免疫力。
鲍鱼补而不燥，养肝明目，特别要提的是鲍鱼壳，著名的中药材--石决明，古书上又叫它千里光，有明目的功效，因此得名。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及发烧引起的手足痉挛、抽搐，其他炎症等
用料：
4只大鲍鱼
350g排骨
约5g西洋参片
做法：
准备食材，用刷子将鲍鱼刷洗干净
将排骨和鲍鱼一起放入电炖锅中，加入适量清水，将电炖锅调至高温档
约1小时后汤沸，将电炖锅调至低温档再炖2小时
起锅前半小时加入西洋参片，不可太早放入参片，否则会熟烂掉
起锅前加入适量食盐，成啦~
凉拌麻酱豆角
时间：约5-8分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
300g豇豆
#调味料
20g芝麻酱
2瓣蒜
30g生抽
10g醋
2g糖
2g盐
15g饮用水
做法：
长豇豆洗净，切成约3cm长的小段；
蒜去皮，切成蒜末。

烧一锅开水，加入一点点盐和油，焯豆角 3 分钟，至豆角变绿、焯熟。
焯熟的豆角捞出，过冷水，沥干。
调酱汁：芝麻酱、蒜末、生抽、醋、糖、盐，再加一勺清水，拌匀。

豆角装入盘中，淋上酱汁，拌匀即可。
蒜蓉菠菜
很快手的一道素菜，清淡也不失美味。
用料：
1把菠菜
两瓣蒜
适量盐
做法：
菠菜洗干净，放开水里烫一下切成段。
蒜切成小粒。
锅里放油，爆香蒜碎，放菠菜略炒，出锅前放盐，盛盘开吃
辅食黑芝麻酱
娃娃6个半月了，添加辅食要用到黑芝麻酱，正好家里新买了破壁机，就做来试试，还算可以，少量做不会因为吃的慢浪费！
用料：
100克（或者破壁机标准限度以内看心情哈）熟黑芝麻
做法：
先将熟黑芝麻放进破壁杯中，按破壁机要求初步搅打成碎渣（破壁机都有说明，不可长时间连续打，所以一定要按机器说明使用，少时多次打）
这是破壁机自动搅打，第一次打完的状态，还没出油
这是第三次
这是第7次，也是我打的最后一次，搅动成酱，静置一会儿就成镜面状态，油会出来，如果愿意，还可以多打试试，我觉得这样就可以，所以没有继续打
镜面一样的黑芝麻酱
套餐
家里人说有一份套餐吃了会很满足
用料：
60克卤味牛肉
50克腊味香肠
1个卤味鸡蛋
一把白菜
一支瓜类
一碗山药脊骨汤
做法：
三荤2素1汤
山药脊骨汤很清淡的
清炖羊汤羊肉羊骨头
这次加了些羊骨头和肉一起炖
用料：
300克羊肉
几块羊骨头
10粒花椒
1片白芷
1片陈皮
盐
2根香菜
1根蒜苗
2大勺料酒
8片姜片
做法：
羊肉切小块，和骨头一起泡，泡2-3小时，中途换2-3次水
泡好的肉和骨头，冷水入锅加一大勺料酒姜片，焯水，打掉浮沫，捞起用热水冲干净
另起砂锅坐一锅开水，水开下刚才处理好的羊肉骨头，下花椒白芷陈皮料酒，大火煮20分钟，转小火炖2小时
蒜苗香菜切碎放碗底，羊汤加盐调味就可以起锅了。
首秀的红糖牛奶吐司
真的是首秀哦……双十二特地买了模具，尝试着做个简约的牛奶吐司面包😋
用料：
280克高筋面粉
110克（20克备用）牛奶
1个鸡蛋
30克红糖
30克细砂糖
20克食用油
2克盐
3.5克酵母
做法：
把所有配料放入和面机里开始和面
醒发至2倍大，OK、这样就算是发好啦
轻揉排气，平均分成三等份，盖保鲜膜静置10分钟
取一个面团，擀成长舌状
由上向下卷起来
封口朝下放入模具中，盖上保鲜膜二次醒发
二次醒发的小白胖儿初长成，可以准备烤啦！烤箱170度预热5分钟
170度25分钟
出炉啦，不用凉透就可以脱模
这大晚上的满屋飘香，闻得我好饿呀……
也可以把面包切成片儿，抹上果酱或是煎片儿培根，煎个鸡蛋，再来片儿生菜、沙拉酱，完美早餐啊🥣～
黄油面包低温法
时间充足，一时半会儿还有存粮的可以试试
用料：
310克面粉
200克鸡蛋2个+牛奶
50克糖
5克盐
5克酵母
35克黄油
做法：
除黄油，酵母外，其他材料放面包机，搅拌20分钟
加入黄油，20分钟
加入酵母，15分钟
面包机内桶取出，桶上盖湿毛巾，放入冰箱，4度，48小时。观察发至2倍大时取出。面团放气，整形，再入面包机内，发酵1小时，面包机内桶上依然盖湿毛巾，入冰箱，12小时。
面包机内桶从冰箱取出，发酵程序25分钟。表面喷水，开烤，浅色，33分钟。
放凉装袋
牛奶南瓜奶油汤🎃
牛奶南瓜🎃奶油汤

敲好吃敲好吃，就像西餐厅里的那种奶油汤！真的是意想不到的口感！做法又超简单！没拍步骤图，就看文字描述哈哈哈，看懂就会！！简单到哭的步骤，15分钟搞定一切！
用料：
适量牛奶
一块南瓜
90克黄油
2个鸡蛋
适量黑胡椒
3瓣蒜泥
一小把冰糖
做法：
先把黄油90g在锅里融化后放入切好的南瓜块，焖煮5分钟左右。
放入切好的蒜泥，冰糖10多颗一小把，搅拌均匀，倒入牛奶，没过南瓜的量就可以了。约10分钟，煮至牛奶收汁，南瓜软糯即可。
酱酱酱，撒上黑胡椒，超简单又超好吃！！就完成啦！沾着吐司条吃也很美味！！
柠香牛乳芝士蛋糕
这是我最喜欢的蛋糕，没有之一！！！
内容有点多，但是并不复杂！
做之前仔细看一遍内容过程，所有材料！！
操作性强！
材料是做的一个6寸加3个4寸的量，做5寸请所有材料除3，做6寸所有材料除2！
用料：
饼底：
150克谷优饼干
23克黄油
23克牛奶
小奶锅里放：
180克牛奶
96克奶油
不沾锅里放：
90克（约5个）蛋黄
30克白砂糖
12克玉米淀粉
打蛋盆里放：
75克蛋白
66克糖
其他单独准备的材料：
72克黄油
324克安佳芝士奶酪
1个（刮皮，挤汁）柠檬
做法：
模具里铺上油纸，方便脱模
打碎的饼干里加入融化的黄油
加牛奶
拌匀后铺在模具底部做饼底
奶锅里称好牛奶和奶油备用
不沾锅里称好蛋黄，白砂糖，玉米淀粉备用
用一张油纸垫好，柠檬用盐搓洗干净，刮下皮备用
奶锅里的牛奶和奶油加热至微微沸腾，不沾锅里蛋黄，白砂糖，玉米淀粉搅拌均匀至糖融化
奶锅里的热牛奶和奶油，分次加入不沾锅里，少量多次，边加边搅拌，以免蛋黄结块！
加完后不沾锅放到火上继续小火加热，搅拌至玉米淀粉凝结，起糊！
加入72克黄油，离火
提前软化（可以坐热水，也可以提前拿出冰箱常温软化）好的芝士奶酪用电动打蛋器搅打均匀细腻！
分次加入不沾锅里的材料
搅打均匀
加入刮好的柠檬皮，挤入一整个柠檬汁，如果不能接受太多，可以挤半个
蛋白加入白糖打至6、7分发即可，加入蛋黄糊里拌匀
倒入铺好饼底的模具里
裹上锡纸防漏水，烤箱提前预热130度，温水浴烤60分钟
表面微微开裂即可
取出脱下锡纸晾凉，放入冰箱冷冻4小时以上，取出脱模可以用吹风机吹或者热毛巾敷，即可脱下
装饰，也可不装，直接啃！！哈哈哈哈
青椒炒肉丝
之前在微博（各国美食学起来YOU）看到的超下饭青椒肉丝，做了一次味道挺好，转到这里保存下。
用料：
青椒4个里脊肉半斤
半勺胡椒粉大蒜3瓣
2勺生抽2勺淀粉
1勺蚝油2勺料酒
半勺鸡精半勺白糖
做法：
准备食材
里脊肉切丝
青椒切丝
里脊肉加半勺胡椒粉、1勺淀粉、1勺料酒、搅拌均匀腌制10分钟.
调酱汁：2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、半勺鸡精、1勺淀粉、半碗清水搅拌均匀备用.
锅中热油，大蒜炒香，肉丝放锅中炒至变色盛出，青椒倒入锅中炒熟，倒入肉丝和酱汁翻炒入味就可以出锅了.
凉拌麻辣猪舌
夏天就适合做一些爽口的凉菜，又开胃，做起来也不会一头大汗，哈哈🔥
用料：
1条猪舌
8粒花椒粒
半勺鸡精
3片姜
2瓣大蒜
1根葱
适量盐
1勺生抽
1勺白糖
适量花椒粉
适量味精
4滴醋
1颗小米辣
2勺熟油辣椒
1勺香油
做法：
猪舌一条洗干净，冷水下锅，加一片姜，适量盐，鸡精，花椒粒，煮到彻底熟了，捞起来放凉。
黄瓜切丝铺到盘底。放凉的猪舌切片摆在黄瓜丝上。
调汁：姜末，葱末，蒜末，小米辣切小段，生抽，醋，白糖，花椒粉，香油，熟油辣椒，盐，味精，煮猪舌的汤2勺。调匀
把调好的汤汁淋在猪舌上。拍照，拌匀，动筷子🥢
粉蒸排骨
这道菜适合爱吃肉嫌麻烦的懒人！
厨房小白，超级简单快手
不用放油更健康！
入口即化，软糯香甜！
用料：
一斤猪肋排
一包蒸肉米粉
做法：
我选的是这种，它有两种一种是辣的，一种是五香原味的，我选的是五香
一定要选猪肋排，原味骨头小肉多！
排骨洗干净，用水加料酒泡一个小时泡多余的出血水！

然后沥干水备用
蒸肉米粉自带酱包，每次一包我用量是半包多一点
倒入酱料抓均腌制半个小时！装盘！烧开水蒸120分钟！
2小时后出锅撒上葱花点缀就可以开动了！太好吃了软糯香甜！
配上一碗白米饭绝了
白灼西生菜
这是一道营养丰富，口感脆嫩，健康美味的精品素菜！
用料：
一小棵西生菜
少许青椒
少许葱
少许姜
少许红干椒
少许海鲜酱油
少许植物油
做法：
西生菜洗净，其他材料切细丝。
烧一锅开水，水里适当放一些植物油和盐。
将洗好的西生菜，放入锅内，开大火焯水五5-6秒钟。
将焯好的西生菜用清水冲洗，（不要将菜冲凉） 用手将菜轻轻挤压祛除水分。将切好的配料细丝儿放在西生菜上。
淋入少许海鲜酱油，将少许植物油烧至九成热淋在菜上。
完成✅
小美版 日式牛奶面包/肉松面包
想给儿子做牛奶面包，然后突然间突发奇想给自己做几个肉松面包，于是就这么开始了
用料：
250克高筋面粉
50克低筋面粉
150克牛奶
1个鸡蛋
4克酵母
35克细砂糖
2克盐
30克总统黄油
做法：
牛奶，酵母，糖放入主锅，1分钟37度速度3混合
高筋面粉，低筋面粉，盐，鸡蛋，30秒速度3到6.
加入黄油，揉面模式6分钟
揉好的面团，等分60克左右一个分成9个，我随意分的大大小小，然后整形，发酵至1倍大，最后烤箱160度20分钟
蔬菜饼干棒（番茄磨牙棒）
这是午夜十分睡不着爬起来做的！第一次做味道还不错，我发誓我想做的是火龙果的，但是我家里只有番茄🍅
用料：
1个鸡蛋
1个（150克以下）西红柿
30至80克（依据喜好增减）绵白糖
20克玉米油
250克（依据面粉洗水量增减）低筋面粉
黑白、克重随意，可不放熟芝麻
做法：
番茄打成汁，没有料理机可切碎，如果烤盘小，可以少放些，它是主要液体。与糖，鸡蛋，玉米油混合。（如果想少做玉米油可减至十克）
倒入面粉搅拌成面团再加入黑芝麻揉匀。液体和面粉的比例大概保持在1:2，面团软硬适中即可。
均匀后是这个样子的！
擀成厚
5厘米的面片，注意不要粘面板。
将面片切成条状，适当拉伸扭曲，均匀摆放在烤盘内（我做了两盘）
烤箱中层170度预热后烤10分钟，然后上下盘换位置再烤10分钟。（如果一盘直接中层170度烤20分钟）⚠️每个烤箱温度不同，需依据情况适当调节。
出炉冷却，好了👌
我大概是为数不多凌晨睡不着起来做饼干的人🙄厨房有时候真的能让人静心专注地只关注简单的事情。我终于困到思维模糊了
酸辣白菜
用料：
娃娃菜（白菜也一样哦）
生姜
干辣椒
香醋
生抽
盐
白砂糖
鸡精
花椒
做法：
白菜剥去外侧的老叶不用，洗干净整片入沸水烫煮一分钟至八成熟，捞出沥干水分，切适当大小备用
将香醋、生抽、盐、白砂糖和鸡精放入小碗中充分混合成调味汁，与白菜条在稍大容器中拌匀，包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，表面撒上姜丝
大火加热炒锅，放入凉油，将干红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸，至辣椒变焦黄，花椒变黑之前，直接将油淋在盘中摆好的白菜上即可
蒜蓉金针娃娃菜
用料：
娃娃菜
金针菇
胡萝卜
洋葱
大蒜
香葱
做法：
娃娃菜一切六，胡萝卜切丝，金针菇撕碎
洋葱、香葱、大蒜切末
将切好的娃娃菜、胡萝卜丝、金针菇上蒸锅大火蒸10分钟，倒出多余的水分
将葱姜洋葱末置于娃娃菜上
淋上生抽和热油
漳州卤面
用料：
6朵香菇干
1只鱿鱼干
10只虾仁干
2朵鲜香菇
随意五花肉
随意瘦肉
2个鸡蛋
大骨汤
适量红薯粉
适量盐
适量胡椒粉
做法：
来个材料大集结
五花肉爆出油，盛出，留底油
加入蒜末，香菇干，鱿鱼干，虾仁干爆香
加入大骨汤，待水开下香菇下瘦肉（PS:瘦肉需地瓜粉抓过）
下鸡蛋，下淀粉（淀粉用凉水拌开）汤的浓稠度看自己喜欢
纯手工阿胶糕
你吃的每一片阿胶糕都不会白费
谁的青春不是胶原蛋白堆砌的呢
全部留在身体里 
弥补每天流失的那一份
用料：
250克黑芝麻
150克核桃
150克糖
250克黄酒
150克红枣
50克枸杞
250克阿胶
可以适当增加桂圆，蔓越莓啥的，看自己口味
做法：
阿胶先用黄酒泡化
准备辅料，最好熬之前两小时，核桃要用烤箱烤下，芝麻要炒熟。
用小火熬制，熬制挂旗就可以放辅料，依次从大到小，芝麻分两次放，以免搅不动
紫苏梅
一直对紫苏情有独钟，
有关紫苏的美食，
几乎都喜欢，
所以尝试用紫苏来做各种美食
用料：
30块紫苏
1000克冰糖
2000克青梅
100克粗盐
做法：
要挑青梅，要青的，新鲜的，硬的。买回来洗干净，再泡两小时，之后沥干水。
加粗盐，腌两天，期间要翻几次，要让青梅入味。
腌两天后，用凉开水过下，再沥干水，最好风干一下。
紫苏加水加冰糖煮15分钟，放凉待用。
入瓶。放凉的紫苏水倒入瓶，再加入腌过的青梅，最后加冰糖，瓶子没那么多大可以分几次加入，因为冰糖融了会下降，冰糖一家要放够，否则会酸，三个月就可以食得拉，咸咸酸酸甜甜好好味的，我的一般放一年才食。
黑椒牛肉炒意面
简单方便
用料：
350克牛肉
适量黑胡椒
适量意大利面
适量橄榄油
3个青椒
一小把芹菜
适量盐
适量烤肉酱
3个蒜瓣
做法：
先把意面煮十分钟，捞起来备用，将油烧好，放入烤肉酱，蒜瓣，然后将青椒放入爆炒，再把腌制好的牛肉片放入，待牛肉半熟的时候放入芹菜翻炒，最后放入意面就可以了！
炒腰花
用料：
1个腰花
适量蒜
适量姜
适量蒜苗
适量豆瓣
适量料酒
适量木耳
适量莴笋
做法：
把腰花横切竖切成花放料酒去味
锅里放油，加豆瓣爆香，加蒜姜，加腰花炒，然后加莴笋，木耳，起锅放蒜苗、加花椒油和鸡精调味。加糖提鲜
大葱拌干丝
用料：
300克油皮
10克大葱
2克盐
5克醋
2克味精
10克香油
8克酱油
做法：
豆腐丝切成5厘米长，用开水煮一下，沥干2。葱切成3厘米长斜丝，与香油、精盐、味精、醋、鲜酱油一起加入豆腐丝中拌匀装盘即可
红烧马胶鱼
用料：
1片马胶鱼
数片姜
少许葱
1.5汤勺蒸鱼豉油
适量糖
做法：
买回来的马胶鱼洗干净沥干水，两边均匀洒上盐，用保鲜膜封住袋口就可放冰箱冷冻（马胶鱼很大一条，我一般让老板给我横切几片回来，用盐腌制一下放冰箱冷冻，用盐腌制使鱼肉的口感更紧实，想吃时拿一片出来解冻，再烹煮）
解冻好的马胶鱼，热锅冷油煎至两边金黄色
加入一碗水烧开，在马胶鱼上放入少许姜丝
水烧开后，下蒸鱼豉油、糖，转中小火，盖上盖子焖煮
为了更好入味，中途将马胶鱼翻转过来再焖煮
煮至还有一点汤汁时，可以试一下味，按自己的喜好适当调整一下
放入葱段
葱段变软时就可勾芡收汁
上碟
在上面再洒少许熟芝麻，便大功告成！
健脾养胃益智的☞南瓜核桃豆浆☜
南瓜补锌，我家宝宝是个饭渣，所以我经常给她打这个豆浆喝。南瓜小米核桃都是非常棒的东西。量可以根据自己喜好添加，喜欢厚一点的少加水，喜欢稀一点的多加水～用贝贝南瓜，本身就很甜，不需要加糖，大宝宝小宝宝都很爱喝哦
用料：
190克南瓜
3个核桃
30克小米
1100ml水
做法：
南瓜切片
今年新下来的小米～
提前剥好的核桃，加一点在里边给宝宝喝更好哦
豆浆机或者破壁机，按豆浆键就可以了～香香甜甜超级好喝的
双重蛋糕公式：戚风 / 巴斯克芝士
难得烤个甜品吃，选择困难症因祸得福研究出了一个双全法。戚风加老网红的组合，冷藏后享用，谁吃谁知道。

8寸半戚风半芝士万能公式：
冷却脱模的6寸圆模戚风 +  6寸圆模巴斯克芝士糊（8寸圆模模具）
其他尺寸公式见下面做法。

注意一下需要大小不一样的两个模具，芝士糊的量即大尺寸模具减去小尺寸模具的量，具体模具换算公式见下面做法。

只有一个模具的话戚风和巴斯克芝士用料各减少一半，给巴斯克芝士糊留够空间膨胀（5寸7寸8寸无论几寸同理）。

用料里是6寸原味戚风和6寸原味巴斯克芝士的量，图示里的是香菜戚风，当然可以等量换成其他口味，下厨房有很多方子，口味方面随意啦。
用料：
#戚风蛋糕
3个鸡蛋
30克食用油
45克砂糖/代糖
35克水/奶
60克低筋面粉
几滴柠檬汁
#巴斯克芝士蛋糕
250克软化的奶油奶酪
2个鸡蛋
80克淡奶油
45克砂糖/代糖
几滴香草精
2克海盐
做法：
任意口味戚风蛋糕晾凉脱模。配料表里是1个6寸原味戚风的量。
预热烤箱至230摄氏度。同时按照配料表里巴斯克芝士蛋糕的用料顺序挨个加入均匀打发至柔滑。
拿出8寸模具，油纸包裹住腰身和底部，放入戚风，倒入巴斯克芝士糊。
烤箱预热完全后调整至220摄氏度，放入蛋糕糊烤20-30分钟。
烤制完成冷却到室温，和模具一起放入冰箱冷藏两小时以上。
冷藏好拿出来挤上奶油奶霜等配料，我挤的是豆乳卡仕达酱。
计算原理为圆柱体体积公式：底面积x高=π×半径的平方x高。理论上来说蛋糕高度都是一样的，所以6寸：8寸=6/2的平方：8/2的平方=9:16=1:1.78=
5625，那么两个6寸约等于1个8寸，巴斯克芝士糊的量就是1个8寸减去1个6寸的量，即1个6寸。（图来自@君之的蛋糕圆模尺寸换算表）
咖喱炒米粉
学生党的要快速＋好吃~
用料：
随意大白菜
半个黄椒
一根葱
一块咖喱块
一小勺姜黄粉
适量米粉（熟）
做法：
白菜黄椒洗好切块，葱洗好切段
先炒白菜，大火翻炒之后加水，放咖喱块进去搅拌让其融化
盖上盖子闷2－3分钟。打开之后放葱段和米粉
翻炒，加酱油，戴米粉染色均匀之后放黄椒，继续翻炒。
待水略略收干之后加酱油。
水干了出锅！
香水鱼片
喜欢百吃不厌的香水鱼片
用料：
材料一
1条820克左右黑鱼
1个蛋清
1大勺淀粉
适量盐
材料二
适量豆芽
1节藕
3根芹菜
5瓣蒜
适量姜末
2勺豆瓣酱
根据个人口味干辣椒
2根香菜
做法：
将黑鱼切割成两大片，黑鱼头切下，鱼鳍鱼尾切下
把黑鱼30度斜刀片成片，第一刀切到鱼皮不要切断，第二刀
5CM左右斜切断开，按这种操作都切好，放一个蛋清少量盐调鱼底味，加淀粉，抓拌均匀入味。
切蒜末姜末，准备花椒，辣椒，香叶，豆瓣酱
待鱼片15分钟左右入味，起锅烧水，放姜片葱段少量盐！把喜欢的蔬菜，我这里是藕芹菜豆芽，藕去皮切片，芹菜切段，烫熟放盆容器中，两鱼头鱼骨放入煮开，捞出，把鱼片放入水中待鱼片变色烫熟捞出
把所有鱼片捞出放到蔬菜上面，把鱼汤到入盆中没过鱼片即可
起锅烧油！多放油，冷油放豆瓣酱炒香放姜蒜末
炒制红油放花椒香叶辣椒，倒入鱼片上面
放香菜和熟芝麻即可！香水鱼片就完成
吃好鱼片和蔬菜，汤汁可以在放到锅里煮个粉条会跟好吃
青椒鸡蛋打卤面
用料：
个青椒
个鸡蛋
份面条
1勺豆瓣酱
盐
做法：
鸡蛋打匀，锅里加油，炒熟后捞出。青椒切丁，锅里加油，炒熟
加入鸡蛋，一勺豆瓣酱。
翻炒均匀后加入漫过食材的水。
煮到收汁，如果味道不够就加一点盐或者生抽。记得煮好面。
超好剥的高压锅板栗
水放少了板栗会糊掉 

不烤也行 烤是为了去去水分 脆脆的剥起来更容易 

事实证明 开的口越大皮越好剥

去年家里吃了五十斤板栗 用了这个方法  今年感觉五十斤都要挡不住了哈哈哈

再更一下 如果闷着闷着高压锅排气阀不转了 压力不够了 说明水干了 最多再闷一分钟左右 就要糊了
用料：
高压锅铺满底板栗
一碗半左右水
做法：
板栗洗干净 划一字刀 或者十字刀 划的越长越好剥皮 怕划手 我用菜刀剁的 
划好放高压锅里 上汽后八分钟 没压力后开盖就可享用咯 剥皮简直不要太省力 
有烤箱的 再倒到烤盘里 不用预热 200度4分钟 
再剥一个
误打误撞做溶豆（无奶粉版）
误打误撞做出一款不需要奶粉的溶豆，绝对入口即化的呦！
其实本来我是做香酥蛋香饼干的，但是和朋友发着微信聊着天做着饼干是少放了一个原料，烤出来尝口感时，突然觉得怎么是入口即化的呢，不是酥脆的那种。就在琢磨哪里出问题了，后来突然想起来没放面粉！
就这么误打误撞做出了入口即化的溶豆！超级赞！
原来每次做溶豆都为奶粉发愁，我家宝不喝奶粉，所以每次做都是跑楼下母婴店要奶粉试用装，有点麻烦。
这下好了，以后不用再单独要奶粉了。
而且特别简单！
用料：
35克（蛋白）糖
3个鸡蛋
15克（蛋黄）糖
做法：
蛋白、蛋黄分离。蛋黄+糖混合，拌匀，糖融化。
打发蛋白，糖分三次加入。一开始可以高速打发，等到泡沫很细腻时可以转低速。
打发成硬性发泡！直立小尖尖！
蛋白取三分之一加入蛋黄液，翻拌均匀！
再加入剩余的三分之二蛋白，翻拌均匀！
将糊糊倒入裱花袋中，最前面剪一个小小的圆口。挤入烤盘中。（这是第一次做的照片）
（这是后来换了裱花嘴，烤制完成的照片）
第一次烤是175℃，10分钟。之后又做过一次90℃，50分钟的，如果怕烤糊了就可以选择第二个温度和时间，比较保险。具体时间还是根据各自家里的烤箱脾气定。
不想吃太甜的。可以适当减糖。
两个蛋，用的20克糖，觉得刚好！
鲫鱼花蛤枸杞叶汤
用料：
180克枸杞叶
650克鲫鱼
200克花蛤
20粒枸杞
5片姜
1茶匙盐
1汤匙料酒
适量清水
做法：
鲫鱼、花蛤洗净待用
枸杞叶洗净，控干水分待用
姜切片、枸杞泡发好待用
锅下水烧开，放入花蛤焯水（花蛤开口即可），然后对着水笼头冲洗，冲干净花蛤里的泥沙
热锅冷油，放入姜片和鲫鱼，撒入盐
慢火煎至两面微黄，淋入料酒
加入适量清水（水盖过鱼面即可），大火滚至汤色发白
然后再加入适量的热水，煲沸后改小火继续熬10分钟左右
放入花蛤和枸杞叶
枸杞叶煮软后，放入枸杞微煮一会即可
【北鼎烤箱食谱】免揉超快手南瓜金枪鱼薄饼披萨
为了吃披萨，但是又不想等太久。
然后就做了这个博饼披萨！不用揉，超快手！
嘿，喜欢吃脆脆的饼的口感的人应该会很喜欢这个！
口感不是很重的那种，番茄焗豆的口感吃起来甚至会让人以为放了咸蛋黄呢！
用料：
1罐水浸金枪鱼
100克南瓜
170克高筋面粉
4个口蘑
半个洋葱
4个小番茄
20g黑橄榄
适量芝麻菜
1罐低糖番茄焗豆
适量现磨黑胡椒
做法：
准备好所有食材🧅🍄🍅🐟🎃🥬
南瓜100g🎃蒸熟
蒸熟的南瓜用勺子🥄碾成泥，和面粉混合
用手揉成面团
将面团放在案板上擀成薄片，转移至油纸上，并铺上低糖的番茄焗豆
多磨一些黑胡椒调味
依次铺上洋葱，口蘑，金枪鱼（我一般会再用饮用水冲一下），芝麻菜，小西红柿，黑橄榄（我忘记放了……
铺上满满的芝士！
230度18分钟就ok了！
将将将，忍住！
超好吃的私房红烧牛腩
喜欢美食，所以喜欢各种尝试，这个菜会不会这样更好吃，换上其他的食材会不会更出色。所以有了这个菜谱，喜欢有人能喜欢。
用料：
500克牛腩
1根葱
3个八角
1块姜
15粒花椒
20毫升料酒
3到4片香叶
2个草果
5克小茴香
1块桂皮
4个白豆蔻
3个山奈
2颗冰糖
10个辣椒段
10毫升生抽
5毫升老抽
1勺红油豆瓣酱
1勺 不可缺！老干妈
4克盐
1个白萝卜
4分之一个洋葱
做法：
准备材料。我家喜欢用白萝卜，可以换胡萝卜，干笋都行。
牛肉凉水下锅，焯水去除血水，用温水冲洗干净。
珐琅锅倒60毫升油，倒入备好的香料，炒至有香味。
加入豆瓣酱和老干妈，炒出红油。 一定不要缺少老干妈，这个菜的精髓就是老干妈了。可以对比试试做加老干妈跟不添加老干妈的区别！真的好吃。
加入热水没过牛肉，放入冰糖，生抽，老抽，料酒。不是珐琅锅用砂锅或者家里平时烧菜的锅，水要多加一点，如果水后期减少太多，肉没软烂，添加水必须是热水。  这个糖如果会炒糖色的厨友也可以在第一步炒制的时候炒出糖色，但是毕竟没啥厨艺功底的容易炒焦，所以还是简单点吧。
炖至牛肉软烂，放盐，放入白萝卜，炖煮15分钟。
出锅，撒上香菜，就可以了。
早餐：北非蛋
北非蛋，又叫大太阳。
食材简单，烹饪方便，
早上起来顺手做了又方便又好吃，
营养全面，配上一杯牛奶，
一天的动力都有了，完美！
用料：
小半个洋葱
小半只绿柿子椒
适量黑胡椒
一颗鸡蛋
少许味精
小半只红柿子椒
小半只土豆
适量盐
适量食用油
一个切碎蒜瓣
做法：
洋葱、青红椒切成小块，蒜瓣切片，土豆切小薄块
平底锅内倒入少许食用油加热
倒入洋葱、青红椒、蒜瓣翻炒
加入土豆块，翻炒
加入盐、味精和黑胡椒
用勺子在中间做出一个圆形的窝状
打入一枚鸡蛋，小火煎5分钟就可以了
红烧豆腐
用料：
老豆腐
五花肉
3茶匙老抽
4茶匙生抽
葱
蒜
油
盐
鸡精
做法：
备料：
豆腐、五花切小块，葱、大蒜；
锅入油，中火，放入五花肉煸油；
五花肉煸至表皮微微金黄即可，不可过干，放入葱蒜，炒香；
倒入豆腐，炒至全部过油；
放入老抽、生抽，炒匀至上色；
加冷水，没过材料即可，大火煮开，中小火慢炖；
当汤汁变少后，大火、入盐、鸡精调味后，即可出锅。