xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西班牙油条-吉拿果Churros
在西班牙的大街小巷和咖啡馆里，你经常会发现它的身影。它是温热早餐里能量的来源，下午茶中百搭的小零食，也是最近大热的‘Oreo Churros’。它就是我们这次要介绍的甜点——CHURROS吉拿果。有着和中国油条相似之处,都需要经过高温的煎炸，才能凸显它的口感。实心的Churros吃起来更讲究，吃前要先在肉桂糖粉里转一圈，然后沾上温热的巧克力酱，咬下去，外脆内软的油条像在嘴里跳了个旋转舞… 寒冷的冬季，诚意推荐给你们。
用料：
#吉拿果
130g水
20g无盐黄油
8g细砂糖
1g盐
105g中筋面粉
一个半鸡蛋
适量植物油
#蘸酱
100g54.5%黑巧克力
100ml淡奶油
适量细砂糖
适量肉桂粉
#模具和出品量
MSART T12裱花嘴裱花嘴
15个出品量
做法：
准备巧克力酱：淡奶油小火煮至微沸,趁热倒入巧克力，盖盖闷5分钟，然后从中间轻轻搅拌直至顺滑均匀；面粉过筛一起备用；
将水、黄油、盐、糖倒入奶锅中搅拌混合，煮至沸腾，移火；
趁热倒入面粉，快速搅拌均匀，再次移至灶上小火加热，压拌面团至无干粉出现（锅壁内有层薄膜即可），冷却备用；
将面团倒入另一盆中，分次加入蛋液，搅拌均匀。
准备好星形花嘴，将面糊装入裱花袋中；奶锅中倒入适量油，加热至170℃备用；
将面糊挤入热油中，用筷子或剪刀按自己喜欢的长度剪断。
用筷子翻转吉拿果，炸成金黄色，移至厨房纸巾上吸掉多余的油分；
将细砂糖和肉桂粉放入封口袋中混合，再放入温热的吉拿果摇匀，使之均匀地裹上肉桂糖；最后粘上做好的巧克力酱趁热食用。
蓝莓酸奶油蛋糕
第一次写菜谱，单纯分享一下烤蛋糕的心得。希望大家喜欢😁。
用料：
500克酸奶油
6个鸡蛋
250克黄油
400克蓝莓
200克低粉
100克玉米淀粉
250克糖
3 茶匙泡打粉
1包香草糖
2克盐🧂
做法：
材料都是在德国买的，schmand我查了查是脂肪含量在20%以上的酸奶油。
首先将250g黄油、香草糖粉、150g白糖打散打花。我用的料理机是kitchenaid，❤️爱死它了，真的是我烤蛋糕的原动力。
接着放入4个鸡蛋，继续用料理机搅拌
加入预先混合好的200g低粉+1g盐+100g玉米淀粉+3茶匙泡打粉，搅拌均匀后就是上述模样。把它放进蛋糕模或者像我那样放入一个食用玻璃盆。
烤箱预热180度，烤30分钟
烤30分钟后，放凉，铺上200g左右的蓝莓。
2个鸡蛋白打成非液体状备用，蛋黄别扔了，后面要用的哦
500g酸奶油+两个鸡蛋黄+100g糖+1g盐，搅拌均匀后，加入打发好的的蛋白
将混合均匀后的酸奶油平铺到上述烤半熟的蛋糕上，加入剩余的蓝莓，180度继续烤45分钟。因为朋友生日我做了两个蛋糕🎂
完成😆❤️放凉后吃哦
煎土豆饼
很简单的一款速食，从小吃到大
用料：
250g土豆
3g盐
25g面粉
做法：
成品
土豆瓜皮，洗好
擦土豆丝工具，切记不是手切
擦丝
擦丝后放上面粉、盐
搅拌均匀
平底锅放油，加热，倒入拌好的土豆丝，铺平，中大火上底色后，翻面
继续中大火煎至另一面上色
出锅
开吃
清香乌米饭
两年前爬山，遇到一对夫妻在摘树叶，好奇问他们，说是可以用来做乌米饭，于是我也想摘点儿，无奈一是脸皮薄不好意思靠近人家在摘的那棵树，二是实在不认识(主要原因，看看哪棵树都像，又都不像)，在我磨磨蹭蹭、磨磨唧唧东看西看的时候，那对夫妻摘完过来了，随手送了我一小袋，回家百度之后成功做成乌米饭。后面就再也没能找到那种叶子(原因还是上述二)，心心念念一直惦记。今年又到季节了，灵光一现，到淘宝一搜居然有卖！虽然贵了点，但是人家爬山采摘也不容易，于是下单一斤，就有了这个菜谱哈哈哈😃😃😃
用料：
克白糖随意
克糯米1500
250g乌树叶
做法：
摘来或者买来的乌树叶洗净，用原汁机榨汁(也可以用料理机加水打碎，然后把渣过滤出来)。用原汁机是因为渣渣不用再自己过滤挤压。原汁机榨的时候也可以加水的，当然也可以榨出汁儿后加。
榨出来的汁儿是绿色的。加水混合，放入糯米，因为糯米会膨胀所以液体要稍微多些，我是加水加到没过糯米大概三四公分的样子。然后就让它们静静地呆一夜。
第二天早上起来，倒掉液体，糯米是这个颜色的。淘洗一下，倒入电饭煲，加水(水面跟糯米平齐)，按煮饭键，跳了以后再焖会儿再打开哦。
P.S.我怕一次性三斤米一起煮会太多，分了两次
开盖加白糖搅拌(不喜欢甜的也可以加榨菜油条搞成咸的)
为了好储存以及携带，加完糖的乌米饭我倒进八寸蛋糕模里面压平切块了
切块后用保鲜膜一个个包起来，放凉之后可以冰箱冷藏当早餐，想吃了拿出来微波炉叮一下就行
西红柿鸡蛋面
今天大姑娘说：“妈妈，你做的西红柿鸡蛋面最好吃！
你的下厨房有这个菜谱吗？”
于是……就有了😜
西红柿鸡蛋面再家常不过的一碗面，人人都会做，
但每个人做出来的口味都不一样！
而我的做法用料最简单，适合全家口味！！
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
2根小葱
适量盐
适量植物油
适量芝麻油
适量水
做法：
准备食材，
西红柿的选择很关键，要选能炒出沙的那种！
西红柿用打皮刀去皮，(也可以在开水里面烫下揭去皮)
鸡蛋打散备用
小葱切小段断备用
炒鸡蛋，热锅热油下入蛋液，温度高鸡蛋下锅会迅速膨胀
炒好放碗里备用
不用洗锅加点油，下入葱花西红柿翻炒
炒一分钟左右，加盐
(加盐后西红柿很明显出沙)
干的话加一点点水继续炒半分钟左右
加入炒好的鸡蛋
加入清水
水开下面条
面熟之后加葱花香油即可
嗯(⊙_⊙)嗯  来两碗😄
有做菜方面的问题可以加我微信，微商请绕道
微波炉南瓜燕麦蛋奶糊（快手）
宿舍快手早饭
用料：
130克吊南瓜
120克牛奶
20克燕麦
1个鸡蛋
做法：
南瓜切薄片（方便煮熟）

碗最底下加入2勺燕麦，上面沿四周铺南瓜，然后倒入100ml左右牛奶。
（牛奶不能太多，因为加热过程会冒泡！）
放入微波炉，默认加热模式5分钟。（注意观察是否冒泡溢出。）
5分钟之后，将南瓜用叉子压碎，然后打一个鸡蛋，稍微搅散混入南瓜糊。（防爆防爆！）（喜欢流心蛋的可以另拿一个碗加入水叮流心蛋，我太懒了嫌麻烦。）
放入微波炉叮2分钟。
摆一些水果和坚果。
铛铛！健康美味的快手早饭完成！
奶香浓郁略带甜味，我可太喜欢了！
熏三文鱼的星空
用料：
块熏三文鱼
南瓜
洋葱
土豆
酸奶油
鳄梨油
小葱
做法：
红薯，洋葱，土豆，南瓜，鳄梨油，酸奶油（选加），熏三文鱼，当季herb，我用的是小葱（chives）
 

烤箱预热200度

蔬菜切块，放鳄梨油拌匀，盐，胡椒调味
铺在烤盘上，10-15分钟，蘑菇可以后面5分钟放，会焦

herb切碎
酸奶油打发，拌入切碎的herb，装袋备用
熏三文鱼切条

摆盘，酸奶油挤上去，熏三文鱼码上去，烤蔬菜装起来
可颂（超级啰嗦讨论帖……）
可颂没有捷径，只有不断反复练习，在一次次失败中找出原因，积累经验，调整方子、手法和每一个细节，才能一步步向成功迈进。

关于面粉，面粉牌子不一样蛋白质含量也会有差异。我用的是金像高筋面粉和美玫低筋面粉，比例是1.5:1，为什么不是3:1、2:1或1:1？其实这些比例我都试过，试验结果发现用这两个牌子的面粉这个比例是比较合适的。用3:1、2:1面团揉到拓展阶段，最后擀开时面团牛筋得不行根本擀不开，而且可颂成品也由于筋度太高出现了抽芯现象；用1:1揉到完全阶段，面团最后是很好擀开了，但由于降低筋度降得太狠，可颂在烘烤时出现了断筋现象。

关于黄油，我用的是开酥用的片状黄油，片黄熔点更高，在稳定性上优于普通黄油，所以推荐初学开酥的同学。如果买不到片黄，用普通黄油也行，较常见的做法是把黄油切片，排好放入保鲜袋用擀面杖擀成方形。这里我推荐个更好用的方法，黄油不用切片，称好分量后室温放得稍软，然后用擀面杖敲打整块黄油，把黄油敲得略扁后放入折成方形的油纸中擀成方形。用油纸优于用保鲜袋，油纸可以折叠成任意尺寸，硬度上比保鲜袋硬，黄油片在其中更容易擀得薄厚一致方方正正。

关于面团，关于可颂的贴很多，有些说揉至拓展阶段，有些说揉至完全阶段，有些又说连拓展阶段都不用揉到……我是揉到完全阶段的。揉到什么阶段，跟面团有没有二次发酵，高低粉比例，折叠次数有关。有主发酵，折叠次数多，面团可能揉到接近拓展即可，没有主发酵，折叠次数少，高粉比例少可能就要揉到完全阶段。我的方子属于后者，前面也说到我高低粉比例是1.5:1，高粉比例少，且只有一发，如果不揉到完全阶段的话面团筋度不够，缺少支撑力，发酵时可颂形状会偏扁，烘烤时会出现断筋现象。揉面的程度还是建议多尝试。

关于裹黄油，裹黄油的方法可能常用的是十字裹入法，此法较推荐初学开酥的同学，只要掌握好黄油和面团的硬度，用此法擀开面团比较不容易漏油。另一方法君之常用，即把黄油放在擀开的面团中间，然后将面团左右两端向中央翻过来盖在黄油薄片上，再把面团上下两端捏紧的裹入法。此法会使盖在片黄上的面团比片黄下的面团厚，而且上下两端封口也是多余的面团，要使可颂层次更均匀，在折叠时就要尽量避免折入过多面团，我都是切掉多余边缘再进行折叠。故我现在用的裹入法是YouTube上看一个法国大厨教学视频学的，用这种裹入法面团不容易有气泡，擀开领层次也更均匀。就是将面团的宽度擀得跟片黄一样宽，长度是片黄的两倍，即片黄是15cm*15cm的话，那面团就擀成宽15cm，长30cm。然后一样也是把片黄放在面团中央，然后将左边7.5cm和右边7.5cm的面团分别往中间盖，由于面团宽度跟片黄一样，故上下无多余面团，也不用捏紧收口，所以在擀开面团时气泡也就可以很轻松被擀出去了。

关于折叠次数和擀开厚度，折叠次数一般有三次三折、三次四折等折法，折叠的次数对可颂最终成品的组织是有影响的。选择哪种折法，怎么折，最后卷几圈是基于个人的喜好，在不断尝试中我还是比较喜欢两次四折出来的成品组织。

关于温度，温度的控制是贯穿可颂制作始终的。先从面团和黄油的温度来说，用可量化的数值来说的话，就是当面团为0-4℃，黄油为5-8℃时面团包裹黄油擀开的状态最佳。那又为什么不是黄油和面团温度一致时才是最佳擀开状态呢？黄油与面团温度一致时，面团的延展性是优于黄油的，此时裹入黄油擀开的话，会出现面团被擀开而黄油擀不开的情况；所以当黄油温度略高于面团时黄油的延展性才能与面团相当，此时面团与黄油才能更好更均匀地擀开。在发酵温度上，因为不是所有人都有发酵箱的，而烤箱的发酵功能对于发可颂来说温度是偏高的，我的方法是将烤网放在烤箱中下层，烤网上铺一块湿毛巾，烤箱用60℃预热，放上温度湿度计，当温度达到28℃时关掉烤箱，然后把有可颂的烤盘放入烤箱发酵，表面不用盖保鲜膜。发热管的温度会使毛巾里的水分慢慢蒸发，在密闭的环境下烤箱里的温度和湿度一定时间内是可以保证的，所以不用担心面团表面会干裂。等温度降至22℃左右时可以再次打开烤箱用60℃预热，温度上升2℃时就可以关掉烤箱了。切记千万不要等到温度上升到28℃时再关烤箱，因为此时关掉烤箱，烤箱发热管还会持续发热一段时间，烤箱内的温度还会继续升高，温度超过30℃时可颂就会发生“漏油”现象，所以宁愿温度不要那么高，延长面团发酵时间来避免“漏油”。再从烘烤温度来说，我用的是210℃烤25分钟。给出的烘烤温度和时长是根据烤箱来调整的，每台烤箱的温差火力都不相同，要基于配方给出的温度和时间结合自家烤箱的情况灵活调整。

关于松弛，面团折叠后先冷冻30分钟让面团快速降温，然后再换成冷藏30分钟。因为面团冷冻后黄油会被冻硬，取出时直接擀会擀不动，所以要换成冷藏调整黄油温度，而且也能给面团有充分的松弛时间。
用料：
120g金像高筋面粉
80g美玫低筋面粉
6g奶粉
22g细砂糖
3g即发酵母
4g盐
10g黄油
112g水
125g裹入黄油
适量，刷面用蛋液
#烤箱中层，上下火210℃，烤25分钟
#成品：8个
做法：
将除黄油外的所有材料混合成团，将面团揉到可以拉出厚膜的阶段；
面团揉到可以拉出厚膜的阶段后，加入提前室温软化的黄油，继续将面团揉到可以撑出不易破的薄膜，薄膜捅破后成光滑边缘的完全阶段；
将面团滚圆，用刀在面团上划出十字；
用手把面团从十字的位置向四面推开成正方形，然后将面团包好放入冰箱冷冻30分钟；
趁面团冷冻的时候用擀面杖将提前放室温略微软化的黄油敲打变薄；
把敲打后的黄油包入折成15cm*15cm的油纸中，用擀面杖先将黄油上下擀开到折叠边缘，然后把黄油旋转90°，继续将黄油上下擀开到折叠边缘；
把黄油旋转45°，用擀面杖把黄油往角落擀，然后再次旋转黄油，继续将黄油往角落擀直到黄油都擀到四个角黄油片就擀好了；
取出松弛好了面团，擀成15cm* 30cm的长方形，把黄油放在面团中央，然后将上下7.5cm的面团分别往中间盖；
用擀面杖左右来回轻敲面团，将面团整体均匀敲得比原来薄；
然后将面团旋转90°，用擀面杖在面团斜对角处交叉压出浅槽；
擀面杖轻轻下压将面团擀开成20cm*60cm的大小；
用刀把面团上下两端不平整的部分切掉，然后将面团下端往上折一小段，剩下的上端往下折与下端对接，最后将面团由上往下再一次进行对折，第一次4折就折好了，用保鲜膜把面皮包好放入冰箱冷冻松弛30分钟，然后再换成冷藏30分钟；
重复9-12对面团再进行1次4折，将面皮放入冰箱松弛时用手指在面皮表面按出指印就不会弄错折叠的次数了；
两次四折后把面团擀成厚4mm，23cm*42cm的大小，用刀修去面团两边，将面团切割成9cm*22cm的等腰三角形；
用擀面杖把三角形面团稍稍擀长，擀成9cm*26cm，厚度擀薄到3mm；
然后将三角形从底边开始卷起来，尖角朝下；
将卷好的可颂排入烤盘中，在温度23-25℃，湿度80-85%的环境下发酵3个半小时；
等面团发酵到原来的2倍大时取出在表面刷上蛋液，送入烤箱烤焙即可。
猪肉肠粉
肠粉，又叫卷粉，早上街头巷尾都有买，鸡蛋肠、鸡肉肠、牛肉肠、猪肉肠等等，花样繁多。一般是两条肠粉，一肉一斋，加入沙皮酱、或是番茄酱、酱汁，营养美味、物美价廉的早餐就解决了。
在广东只要是有早点的餐馆，不论是高档的星级酒楼，还是便宜的街边小食店都能看到肠粉的身影。其雪白晶莹的外观、细腻爽滑的口感，还能按照喜好变换丰富多变的馅料，做出专属的你喜爱的口味。
在家制作成本低，方便简单，一粉浆，一食材，早餐妥妥的。
用料：
100g肠粉专用粉
250ml清水
100g猪瘦肉
1颗生菜
1汤勺肠粉专用酱油
3粒大蒜
做法：
称量100g肠粉专用粉
将250ml清水倒入粉中
搅拌均匀后静置片刻
准备猪肉和生菜
猪肉剁碎
放入盐、生抽、料酒腌制片刻
生菜随意撕碎
大蒜切成蒜粒
蒜粒煸炒成金黄色后加入肠粉酱油和适量清水煮沸，盛出备用
用硅胶刷在肠粉蒸盘中刷薄薄的一点玉米油
将静置的粉浆重新搅拌均匀，在盘中倒入两勺粉浆，我用的是吃火锅的那种不锈钢汤勺
将肠粉盘左右晃动一下，让粉浆均匀的铺在盘子上
放肉末
放生菜
将蒸盘放入已经烧开水的锅中
盖上锅盖旺火蒸两分钟左右
用夹子取出蒸盘
刮板从盘子一侧刮并卷起包住材料，一个肠粉就做好了
西红柿蛋汤
百吃不腻，新手入门汤
用料：
个西红柿3
3个鸡蛋
1包涪陵榨菜
香菜少许
5克盐
做法：
西红柿去蒂切成小块
姜3小片
锅里入油煸炒姜，倒入西红柿翻炒至出沙状
锅中倒入水，按个人所需汤量加减，煮开
碗中倒入清水约20ml，放少许盐，打入鸡蛋，将之打散备用
锅中水开后，缓慢倒入打散的鸡蛋，变倒入边搅拌，防止粘锅，并可有效形成蛋花状
按个人口味添加盐（偏淡一点）和糖，最后加入榨菜，撒香菜末即可出锅啦
芒果糯米糍
用料：
200g牛奶
120g糯米粉
50g糖粉
30g玉米淀粉
15g黄油
1个芒果
适量椰丝
做法：
将牛奶、淀粉、糯米粉和糖粉放入容器中。
搅拌均匀。
黄油隔水融化。
将黄油加入面糊中搅拌均匀。
将混合好的糯米糊上锅蒸，十分钟左右用筷子试一下是否有黏液，全部凝固成半透明色即可
蒸好的糯米糊搅拌后盖保鲜膜放凉待用。
芒果切大块
将晾凉的糯米分成若干份，压成光滑的面皮。
面皮中放置芒果，若想吃芒果班戟也可以加些淡奶油。
用包包子的方法包好。
外面沾满椰丝即可！
大功告成！
日式烤银鳕鱼
用焗烤的方式代替油炸，比较健康的做法^^味道也很赞哦～
用料：
2块银鳕鱼
日式炸粉
一个鸡蛋
面粉
柠檬胡椒
意大利综合香料
做法：
先把鳕鱼用柠檬胡椒等腌制15分钟，在裹上面粉。然后裹上鸡蛋液，最后均匀抹上日式炸粉混合橄榄油。烤20分钟即可@350f
洋葱炒土豆片
乖女儿喜欢吃洋葱炒土豆片
用料：
个土豆1小
半个洋葱
①勺生抽
做法：
将土豆切成片，过水，洋葱切成方块备用。
放油少许（外加一两片肥肉），将土豆入锅翻炒至金黄色，➕生抽再炒，随后加入洋葱炒，快出锅时候加盐。味道棒棒的。
出锅时➕葱调色。
银耳百合木瓜汤
用料：
个木瓜半
20克莲子
10克百合
3粒枸杞
半朵银耳
红枣3颗
桂圆3个
做法：
这是所需食材
小半块木瓜
木瓜切块
泡发的银耳下锅，喜欢甜的可放冰糖，可不放
炖约一小时
无油无糖❗️黑麦全麦馒头
今天给大家分享一个全麦馒头，非常适合减肥的朋友！无油无糖，低脂低卡，而且饱腹感超强❗️喜欢的一定要试试，口感也是很好的～
🌸食材：🌸黑麦全麦粉500克，酵母粉5克，水或者脱脂牛奶350克

我做了11个馒头，三天可以吃完就放冷藏，吃不完的放冷冻，下次吃的时候拿出来再蒸一下即可。
用料：
500黑麦全麦分
5克酵母
350克水或脱脂牛奶
做法：

1⃣️酵母先用水化开，这个天气常温水就可以。加入全麦粉，揉成一个面团。
2⃣️揉好的面团放室温发酵至两倍大（我这30度不到一小时发酵完成）发酵好的面团用手戳孔不回缩。

3⃣️取出面团，排气，揉光滑，搓成长条状，分成大小相等的小剂子。
4⃣️揉成光滑放在油纸上，热水上锅大火蒸20分钟，闷五分钟即可出锅。
光滑圆润
饱腹感超级强
减肥期一定要试试
月子餐花胶煲鸡汤
功效：适合奶水稀淡
用料：
克花胶60
鸡肉500g
盐
淮山
5片姜
做法：
1.鸡切块焯水(这里用的是鸡骨头)，姜切片，花胶泡发一小时，洗干净，然后用厨剪剪成适量大小。   

2.全部材料洗净放进汤锅里。加适量清水，约7、8碗水。

3.盖上锅盖大火煲汤，改小火煲。

4.煲1-2小时左右即可，加盐调味即可。
爆炒知了
用料：
500克油
5——10克盐
2勺生抽
2勺蚝油
1个甜椒
1个红甜椒
1个大蒜
十片生姜
可以多加点酒
2斤知了
一勺鸡精
做法：
把知了去头去尾摘干净，放盐水里泡半个小时，知了摘了很脏，一定要用盐水浸泡，这个步骤不能少。
中火热锅，要爆炒油一定要多，放大蒜，生姜放进去爆香
知了沥干水分
把知了倒进锅里爆炒，炒的有点香味了，放生抽，酒，耗油，盐，翻几下盖上锅盖闷3——5分钟（如果汤汁不多可以适量加点水）
把甜椒和红甜品放进去翻炒几下，放点鸡精，收汁关火。
好吃的知了就可以上桌了。
猪肉地瓜小米丸
用料：
100克小米
1个红薯
适量猪肉
做法：
1、小米洗净，提前泡一下，煮熟，平铺在盘中。
2、地瓜洗净，蒸熟，用勺子在碗中压成泥。
3、猪肉洗净，剁碎，锅烧热，放入几滴油，小火翻炒熟。
4、取部分地瓜泥压成饼，将猪肉馅放入其中团成丸子。
5、将团好的丸子在盘子滚一滚，表面都沾上小米饭即可。
猪肉地瓜小米丸就完成啦~
糊涂面条
糊涂面条应该是河南或者我们豫北的特有美食吧，每家每户都有自己的做法，一大锅香喷喷的糊涂面条，每次家里吃都是两碗起算～家的味道呀
用料：
适量面条
适量玉米面
适量花生
把
半根胡萝卜
适量香芝麻叶
做法：
先将玉米面，香芝麻叶淘洗干净
水开后将玉米面放入（玉米面的量根据自己的爱好，喜欢浓的可以多放些，稀一点就少放些～）
玉米面煮开后将香芝麻叶放入，随后加入喜欢的配料，像胡萝卜，花生碎（我们家必放）猪肉，等等。记住先放难熟的后放易熟的就可以～
放入面条，手工面煮的会更软糯，挂面我觉得更清爽一些，反正萝卜白菜各有所爱～按自己喜好加即可
将小葱，韭黄，适量酱油，盐搅拌均匀后倒入锅中～
炝个蒜，（其实油热了再把蒜放进去，会更好些），倒入锅中，超美味的糊涂面条就OK啦，可以在加一下香菜提提味儿～
经典做法:胡萝卜清炖羊肉
今年大街上挖沟埋管，常去的那家常小馆被工地铁皮封住，进去还得绕一截路，天气渐冷，就想着能否在家学做，不用出门为好，以前在老家吃都是老爸或岳父做，自己总是大快朵颐，还真没琢磨过做菜这事，在《下厨房》翻看了几家网友的图文，综合一下，就菜场买料开始动手了
用料：
2斤 3个食材:羊肉 胡萝卜
葱段十段    干辣椒两个
姜片五片(带皮)
鲁花酱油  
盐
做法：
1.买羊腿一只，请师傅把羊骨肉分离，骨头斩段，他的刀快、刀齐备，一般家庭比不了。
2.这次炖骨为底，羊肉选一部分切块，乱切一通，按网友说的麻将大小规格更好看，做菜开心就好，没客人就别显摆刀功，哈哈哈哈，刀功差没办法呀
3.按网友说的用清水漂泡去血去膻味。也有人说不泡也行，最好泡吧，中间翻动后倒掉血水，换水1一2次？应该可以，老换好象也没多大必要
4.冷水下炒菜锅焯水，也有网友说用热水的，我觉得肉凉时似乎用冷水更符合逻辑，水和肉温度一致，应不会柴，上图就是冷水焯水
5.焯水时准备葱段、姜片、蒜苗切丝圈，蒜苗最后出锅没撒在汤的表面，因一顿吃不完，第二天下面条担心加热蒜苗变暗不好看。适当放干辣椒有味，但不宜太多，清淡平和才是家常感觉。有网友说皮是凉性的，姜一般认为是温的，羊肉也是热的，皮凉性，配伍平衡好，赞同。料酒有网友说易导致汤酸，花椒大料羊肉汤味道不够自然朴真，夺味，都不用。网友列了十几种料，减轻厨师负担呀，表扬下自己。
6.胡萝卜红色喜庆好，营养学上意义不清楚，不吃肉小孩也能吃吃胡萝卜，挺好。切滚刀块备用，其实是切的时候胡萝卜在滚，滚胡萝卜，刀可不能滚，哈哈
水温上来了
7.浮沬上来了，继续烧，有网友说滚开五分钟，似乎有道理，因为大约这个时长，好象尘埃落定了，不会再产生浮沬了，水明显清了
8.关火，把浮沬和水倒掉，肉别倒了！哈哈哈
尽量把浮沬水倒尽
然后
9.用开水
我觉得此时用热水，肉和水都热，温度一致才不会柴，也有网友说用凉水，我感觉不太合理，个人观点，可信可不信
9.冲洗炒菜锅中肉，我冲2遍，冲太多遍，营养应也会多流失
1
冲洗干净后炒锅加开水，一定加开水，思路同前步骤4和9。
烧开后倒入电炖锅选快炖炖肉模式大火炖开，后面炖锅会自动转小火，不用担心炖干了。大火烧开是常识，上来小火炖各种肉往往都不鲜。
翻炒
11.胡萝卜放炒锅里翻炒至不冒水气，记不清哪位师傅教我的，说这些处理后，土豆 青萝卜  红萝卜久炖不会散，不会吃时找不到成块的   秘笈呀！爱不爱由您   
12.肉炖得筷子使劲能扎动，就放胡萝卜，如果筷子轻轻就扎动肉，实际上就很烂了，再加上炖胡萝卜时长更烂，肉形不美，没块没嚼劲。如沒有老人孩子吃，肉别炖太烂。如果有老有小征求他们意见。
插电保温待吃
宝宝辅食-土豆二米肉焖饭
平时总是用大米来焖饭，营养实在单一，今天给大家安利一种做焖饭的小技巧。试试在大米中加入粗粮-小米，不仅金黄的小米让饭看起来更有食欲，而且营养更丰富，小米不仅比较健脾和胃好消化，而且小米属于粗粮，能够起到缓解便秘的作用。
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
30克猪肉
30克玉米
30克土豆
50克宝宝粥米
1片卷心菜
做法：
准备食材：猪肉30克，玉米30克，土豆30克，小米30克，宝宝粥米50克，卷心菜1片。

PS：猪肉可以换成其他肉，也可以不加，蔬菜也可以换成小白菜或者菠菜等等。
如果是小宝宝吃，最好把玉米皮去除，避免噎到。
特别提示，虽然有的宝宝咀嚼能力很好，可以直接啃玉米了，但是最好还是把玉米粒再切碎，避免宝宝因为没有嚼直接咽下而呛到，发生危险。
把猪肉切成小块儿。
将猪肉放入搅拌机的绞肉杯中，把猪肉打成猪肉泥。

PS：宝宝如果月龄比较小，可以像我这样先把肉搅散，这样方便宝宝咀嚼。
锅中烧一锅开水，将卷心菜放入开水中焯一下。

PS：焯的时间不要太长，最好30秒之内即可，避免焯的时间太长颜色变深就不好看了。

一定要开水焯一下，这样的绿色蔬菜焯一下能够去除亚硝酸盐和残留农药。
把卷心菜切得碎碎的。

PS：卷心菜的营养价值很高，也含有非常丰富的维生素C，很适合宝宝吃。
把土豆切成小丁。
淘洗小米。
再将宝宝粥米淘洗一下。
在肉馅中加入2勺玉米淀粉，搅拌均匀。

PS：很多宝妈说炒出的肉末有些干柴，宝宝嚼起来比较费劲，也可以用玉米淀粉腌制一下，这样肉被玉米淀粉包裹住再去炒，就会嫩一些。

过了周岁的宝宝如果需要调味，可以在这一步少加一点无添加酱油来调味。
锅中刷少许油，把肉先炒散，炒制成肉末，这样炒好的肉末会比较香。
把所有食材都放入电饭锅中。

PS：也可以用家里能蒸米饭的用具都可以，直接来焖饭即可。
加入适量清水。

PS：水量一次性加足，给宝宝做，可以比平时大人的米饭多一点点就行，做出的米饭比较软。水量千万别加的太多了哈，要不最后焖出来的就成粥了。
搅拌一下，让食材均匀分布，我会把手指插入水中，水没过手指的一个指节的位置即可。
卷心菜可以在出锅前5、6分钟再加入，如果像我这样加得太早可能会导致卷心菜的颜色变得不那么美好了。焖饭不用看火，特别省时间，格外适合上班族妈妈，营养上也特别齐全，不仅主食，肉类，蔬菜都有，而且还有粗粮玉米和小米，宝宝偶尔吃，还能防止便秘哟~
馥芮白Flat White
馥芮白是最近被星巴克炒红的一杯咖啡~其实就是加double shot的拿铁啦~
用料：
两个shot的量咖啡豆
250ml全脂牛奶
做法：
磨豆出粉，此处可以用大粉碗，两个出口那种，如果没有就重复一次吧~
布粉后 用粉锤将粉压平
在奶缸中倒入三分之二不到一点的全脂牛奶 蒸奶 奶泡不用打的太高 绵密即可 用手感觉牛奶温度到60-70度即可
咖啡液和奶缸都用力震出小气泡，然后选择一个入口缓慢并持续的倒入牛奶
最后用白点收尾，当然白点收尾是星巴克特色，有才的各位自然还是拉花吧~~
牛油果甜甜圈面包
健康版的牛油果面包
用料：
1个牛油果
1个鸡蛋
适量细砂糖
25克奶粉
180克全麦粉
适量（可不加）黑芝麻
4克酵母
15克水
10克黄油
适量（可不加）燕麦片
做法：
面包机里放 除黄油和燕麦外的所有料，（我家面包机搅拌20分钟自动停）
加入黄油再次搅拌15分钟左右，拿出来分成小团，表面沾点燕麦片，找出家中任意圆形盖子或者小碗，摁出甜甜圈形状（实验证明：要用大点的盖子，我这小瓶盖做出来的、成品已经要没有洞了）
160度左右烤15分钟，出炉，第一次做甜甜圈类型，哈哈哈，丑了点～
裹上巧克力
黑芝麻酱
黑芝麻酱是补钙中的圣品，孩子吃了超级好！街上买多的里面会掺有花生酱。还是自己做的放心!
用料：
150克黑芝麻
40ml特级初榨橄榄油
做法：
黑芝麻洗净炒熟，放入搅拌机备用。
多次搅拌打碎，磨成芝麻粉。
在搅拌机内加入特级初榨橄榄油，再次搅拌。装入保鲜盒，就大功告成了。
抹茶布丁
继续消耗抹茶粉～
配方记录。原方来自：简单好
这一类布丁基本都很简单，原料加热混合一下+吉利丁冷藏搞定。有些个人偏好小tips。
过滤/搅拌/抹茶粉用量/后操作时间等因素会影响成品，所以每次得到的布丁颜值都不同～很有意思～分层的话每一层口感也不同哒～
用料：
800克牛奶
400克鲜奶油
120克细砂糖
20-30克*抹茶
两包**吉利丁粉
做法：
隔水加热牛奶奶油混合液，加入白砂糖搅拌匀均。
加入吉利丁粉搅拌均匀。
分2-3次筛入抹茶粉搅拌均匀。可以看到这个时候下面很多结块，尽量搅拌均匀，最后浮着的这一层之后会过滤掉。
布丁液过滤三次倒入容器，过滤过程中注意搅拌，抹茶粉会沉底。布丁液放凉。
放凉后再次搅拌沉底的抹茶粉，也可以再过滤一次。分装入布丁盒，注意不要装得太满，震一下或者挑破表面气泡。
容器盖或者保鲜膜密封，放入冰箱冷藏至少两小时以上至凝结即可。操作过程尽量避免大幅度震荡，防止布丁液沾到容器壁或者保鲜膜上。
红烧鲶鱼
用料：
1条鲶鱼
根葱
片姜
勺料酒
克盐
勺酱油
克糖
个干辣椒
瓣蒜
粒花椒
勺老抽
瓣大蒜
勺郫县豆瓣酱
做法：
给盐跟料酒腌制10分钟
鱼两面煎熟捞起，姜蒜豆瓣酱干辣椒花椒爆香，下煎好的鱼，加生抽酱油上色，加水，下冰糖4颗，十三香一勺，盖上锅盖闷煮10分钟左右。
加鸡精，少许盐，起锅，做干锅可以多留点汤汁，鲶鱼时间不早闷长了，不然肉都散了！
酸辣无骨鸡爪
用料：
30只鸡爪
适量料酒
5片姜
一袋750克泡椒
30克糖
90克剁椒
一大头的蒜末大蒜
15克盐
1个柠檬
30克醋
35克生抽
能吃辣的就多放，不能吃辣的，可以不放，不放就是微辣小米辣
做法：
把脚指头剪掉，冷水下锅，放姜片，料酒，开锅关中小火，撇去血沫，煮8分钟关火
用凉水多冲洗几遍，泡在冰块水里30分钟。
沿着背把四个爪都剪开，先把后边的大脆骨扒下来，脆骨可以吃的，再把骨头扒出来，然后把鸡爪剪小一点（扒骨头是个漫长的过程，嫌麻烦的就忽略这步，直接把鸡爪切成三段就行了）
把剩余的材料混合均匀（泡椒，糖，剁椒，蒜末，盐，柠檬，醋，生抽，小米辣）
把所有材料放在鸡爪里，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚就可以吃了，（冷藏一晚可以尝一下，口重的盐自行调节）。
熏鸡肉沙拉墨西哥卷
说想吃墨西哥卷饼，其实都是为了吃肉找的挡箭牌吧～
因为用三明治酱拌一拌的熏鸡胸肉就已经很好吃了呀！
这里着重写一下墨西哥饼的配方，至于里面卷的食物，大家可以根据自身喜好来选择
用料：
100克低筋面粉
25克全麦面粉
8克橄榄油
70克水
1克酵母
1克盐
5克细砂糖
做法：
所有材料倒入盆中
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发10分钟
然后分成两份
撒少许手粉，擀成和你的锅具一样的大小
然后开中火预热烤盘，一定要是烤盘很热的时候放饼，这样可以缩短卷饼的烙熟时间，不需要放油
烙到两面上色就可以出锅了
这里我用的熏鸡肉配千岛三明治酱
拌均匀就行
铺上蔬菜
再铺上拌好的熏鸡肉
卷起来就可以食用啦～
瘦肉牛奶麦片粥
用料：
4勺牛奶
150g猪肉
适量（跟水1:1.5）快熟麦片
葱
做法：
先放水与麦片同煮，期间可以备其他料
瘦肉要剁碎，放少许油，酱油，盐，鸡精，糖，腌制几分钟，过程可以多多搅拌，这样煮出来肉比较滑
麦片煮开后改中火，弄一勺热汤把瘦肉搅拌开来，不要全部直接放下去煮，不然会变成一团，搅拌开后倒入一起煮，然后放入牛奶，过程也要一边搅拌，最后放入葱！大公告成 ！
   这个根传统的甜麦片不一样，吃起来不会腻、而且营养丰富，味道可媲美忌廉汤哦
牛油果三明治
快手早餐 健康又方便的一餐哦
用料：
3片吐司
1个小西红柿
半个牛油果
一片生菜
2片火腿
少量番茄酱
少量黑胡椒
可用各种油代替啦黄油
做法：
准备想要的食材 也可以有鸡蛋什么的 做个煎蛋也超棒啊！可惜我昨天用光了
火腿用油煎半分钟 其它食材切片摆在吐司上 一般牛油果和鸡蛋番茄在一层 另一层放肉类和生菜～并在肉肉层撒一点黑胡椒和盐，吐司抹番茄酱or沙拉酱
对角钱切开后 想要加热的话在微波炉里转1分钟即可
配上热牛奶 橙汁 和 水果沙拉！ 开开心心的吃早餐啦
不开酥的菠萝派
新烤出来的菠萝派真的太好吃啦😋
用料：
半个菠萝
2张手抓饼
适量水淀粉
适量白砂糖
1个鸡蛋黄
适量黑芝麻
做法：
菠萝切小丁，加入白砂糖腌制20分钟，放入不粘锅翻炒至菠萝丁变软，加入水淀粉拌匀，盛出备用。
手抓饼切成均匀的四块。
菠萝酱铺在手抓饼上，折叠手抓饼（如图），用叉子封边。
表面刷上蛋黄液，随手撒上几粒黑芝麻。
预热烤箱，上下火180度，烤20分钟。
酸甜香脆。
洋葱早餐软煎饼
早餐要让肠胃轻松，熬上小米粥的时间就可以做一份洋葱软煎饼，口感松软，配上洋葱香甜，调料只需少量盐，健康的一天就开始啦。
用料：
300g（我做的一个人的量）面粉
2颗鸡蛋
半颗洋葱
少许盐
看着加凉水
适量橄榄油
做法：
将300g面粉放入碗中

往面粉碗里加入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再加入另一个鸡蛋（如果觉得太稀了，就再酌情加入面粉）
再往面粉碗里加入适量的水（总体是要把l面粉调的比较稀，我喜欢薄的口感会好，喜欢厚的可以少加水调的稠一点）
将洋葱切丝均匀拌入面粉碗里，量也是自己掌控，不要太多，一个人的量小半颗洋葱就够咯。
加入适量盐，搅拌均匀
往煎锅里加入适量橄榄油，火不用太大
将调好的稀稀的面粉糊倒入煎锅中，厚度薄一些，在锅中铺平，一面煎好后再快速翻到另一面。一两分钟就好啦。
煎好后，都是这样，有一点点的焦，你们要控制一下时间与火候啊
好软好香啊，咔咔咔咔，开吃
川式粉蒸牛肉
天冷了，最适合吃蒸、炖一类的菜式，特别是蒸菜，只需将各种食材统统拌好味道，接下来就全部交给一口蒸锅，只需多花点时间耐心等待，一碟热气腾腾的美味就可以上桌了。这道粉蒸牛肉，是我外婆的家传菜，多从小吃到大，对它有种特别的迷恋。
在寒冷的冬天做这道菜时，外婆通常会在出锅后特别淋上蒜泥和红油，随着热气的升腾，蒜香味弥漫在整间屋子里，还没端上餐桌，早已闻到香味的大家就高兴的手舞足蹈了。而到了天气炎热的夏天时，外婆会在蒸锅内铺一张新鲜荷叶，倒入一小碗翠绿的青豆，把腌好味道的牛肉放在最上层，再用荷叶把牛肉与青豆整个包住，大火蒸制。经过长时间的蒸煮后，荷叶与青豆的清香早已渗透入牛肉的每一寸纤维里，那种美妙的滋味只有吃过才知道。
用料：
500克（肥瘦比例在2：8左右）牛肉
150克大米
1颗A八角
B盐
A八角1颗
做法：
空锅烧热后，调成中小火，将大米倒入锅中翻炒
炒至大米变成微黄色时，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用
炒好的大米自然冷却后，用料理机打碎，打成细颗粒状即可
把牛肉切成5毫米厚的大片，放入B料搅匀后腌制10分钟
将打好的米粉加入肉中，用手抓伴均匀
蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸60分钟即可
蒸好出锅后，在蒸肉内淋上蒜泥与红油，撒上香菜叶即可
红焖羊排
想吃羊排了。。。但是去年做过的步骤什么的都忘记了。这次试验成功就记下了。有啤酒的啤酒替换料酒就好
用料：
1500克羊排
1.5根胡萝卜
3勺料酒
5片姜
3根香葱
1袋麻辣香锅料
跟随个人喜好备选：香菜
1/4个洋葱
做法：
羊排、2姜片、料酒凉水下锅煮沸捞出，用热水把血沫冲洗干净。
冷锅下羊排，肥的一面朝下，把油煎出来。【喜欢肥一点的可以省略】
切好的洋葱胡萝卜，在刚才煎过羊肉剩下的油里炒香。胡萝卜微微变色
加入麻辣香锅料、炒匀｛放入少量喜欢的酱类：两块腐乳，一勺甜面酱、一勺小面酱｝加热水、羊排
尝味道放盐。怕色素沉淀所以没放老抽
茄汁油焖大虾
用料：
3勺番茄酱
克盐
根葱
勺生抽
一头蒜
淀粉
20只大虾
2个西红柿
半碗啤酒
做法：
虾开背去虾线洗净。西红柿切碎，葱切片，蒜切末
热锅倒油略多一些，下虾，变色捞出。
锅内油6成热下蒜番茄碎，炒出汁加番茄酱，放虾，大葱，加生抽盐调味。虾头按一下，让虾油出来，倒入啤酒。中火闷1分钟。大火收汁。
糖醋排骨丨酸酸甜甜就是我~
哩哩私房菜丨No.2，希望疫情能顺顺利利的削弱~我们会努力找很多各种各样的料理美味更新给大家，如果大家想看啥料理的话，可以私信我，我一定好好排期争取都做出来给大家参考，以食会友，希望能认识五湖四海的吃货，一起研究吃喝玩乐。谢谢大家。

这期做酸甜排骨主要是在市场上买菜的时候刚好看到这种骨头多肉少的排骨，想起了以前生活比较困难，我又喜欢吃排骨，因为这种排骨便宜所以爸爸会经常给我带点，怕做起来没味道，所以总是做成这种酸酸甜甜的味道，到了长大以后，爸爸因为身体原因不能吃甜食了，我心疼的同时也非常的怀念，所以回忆起他告诉我1234的步骤，心心念念的来一次吧。
用料：
400克排骨
350ml水
1勺料酒
2勺酱油（老抽生抽对半）
3勺白醋
4勺白糖
一小撮姜/洋葱碎
2g芝麻
做法：
排骨洗净焯水，然后沥干，放在盆里备用；可以的话尽量减少水份的留存（我进碗前用厨房纸巾吸过水）可以在焯水的时候放点姜片以及料酒去腥。
放入洋葱碎，小火刷油，热油把排骨一个个摆好继续小火慢煎，一个是让洋葱的葱香被排骨吸收，洋葱的变色可以更好地判别出排骨是否煎透，煎到排骨肉两面金黄就可以下一步啦~
正常应该加没过排骨的水，然后按1234步骤操作就好，但是我特别爱吃酸甜汁，所以斗胆要了双倍，我加了没过排骨一小半的水大约500ml左右，所以对应2的倍数，放入两勺料酒
接下来是生抽和老抽，自然也是2勺生抽2勺老抽了！~
然后就是6勺白醋，此时已经快到半锅水了哈哈~
最后就是8勺白砂糖啦~感觉自己心里甜丝丝~~
大火收汁把~因为加了糖的关系，不用加生粉勾芡就已经很有酱的感觉了，但是注意不要让糖烧焦，差不多没水了就要转小火收，接下来一个个排骨夹起来码放好。倒入酱汁均匀淋上。
撒上芝麻子~~上碟拉。尝尝果然是爸爸做的味道，而且酱料可以蘸一切，不管是捞饭还是拌菜拌面都是一级棒，不说了我先舔盆去了~
手残党也会的豉油菜花，武汉加油！中国加油！
用料：
适量油
菜花（也有点地方叫花菜）
适量蒸鱼豉油
拍碎蒜
适量盐（泡水用）
做法：
菜花劈成小朵儿，清水里放盐泡15分钟。
我总是觉得菜花上边洗不干净，所以习惯提前用盐水泡一下（此步骤可省略）。
锅里放水放菜花焯水，水开后两三分钟捞出来。
锅里放油，油热爆香蒜。
随后放入焯好的菜花，放蒸鱼豉油，翻炒出锅。
出锅。是不是超简单。
很好吃的呦！
干煸土豆丝
第一次做，零失败。超级完美，和外面餐馆的一个味。
用料：
1个土豆
3个干辣椒
适量淀粉
100克植物油
1把花椒
5勺白砂糖
做法：
1、土豆丝切条，用盐腌制一会
2、土豆丝裹上干淀粉。
3、油锅烧热，小火炸土豆，炸至表面浅黄色捞出，等五分钟后再次炸一遍，炸至表面金黄捞起备用。
4、重新起油锅，放入红尖椒，花椒，蒜头，芝麻，白砂糖，生抽小火炒。
5、放入炸好的土豆迅速翻炒一下，最后起锅时候再撒上一勺白砂糖和芝麻，完成。
拔丝地瓜
十岁的时候我爸做了一次拔丝香蕉...那个的味道我一直记得...可是每次自己做都的失败了😂儿子喜欢吃地瓜，所以今天就做了次拔丝地瓜...棒
用料：
随意地瓜
三勺（平时的小汤勺）白糖
色拉油
做法：
地瓜洗净切成滚刀块...（😄😃忘记存图了）
锅内放油，油温不要太高.把地瓜炸到金黄色
半成品
锅内放油小火慢慢炒...炒至颜色变深...
糖浆...
把地瓜倒入锅里翻炒...让没一块地瓜都均匀的裹上糖浆...装盘...用锅里的一点剩余糖浆拉丝就可以了...
2个蛋白薄饼
长实22L烤炉
制作蛋挞水后剩下的两个蛋白利用起来
用料：
2个蛋白清
30克黄油
15克（不喜欢太甜）白砂糖
30克低筋面粉
做法：
黄油放微波炉液化
蛋清分3次加入白糖打发至干性状态
筛入面粉，翻拌均匀
加入黄油液，翻拌均匀
挖一勺子摊在纸盘上，摊平  
上下烤，150℃，15分钟
白菜肉馅包子
开春下雪天，室内空气冰冷，吃上热气腾腾的包子总会让人心情愉悦😘
用料：
560克猪肉
20片白菜
400克面粉
3克酵母
3克盐
2片姜
2根葱
1勺香油
3勺生抽
1勺蚝油
做法：
1️⃣  面粉里加酵母粉，用45℃温水不断的边搅拌边加入，揉至如图。
2️⃣  用保鲜膜盖住大盆，我是放在蒸烤箱里38℃发酵60分钟左右，然后关闭电源，让面在蒸烤箱里又放了一个小时。[之前发面也会用厚的毯子包住放三个小时左右]。发到把面撕开如图就是发面成功了。
3️⃣  做馅。肉：用吸水纸吸干肉上的水分，肉剁碎放碗里顺时针拌，一直搅拌到很粘稠很难搅拌了加一些水，大概一小勺，再搅拌，到粘稠再加一点水，如果不喜欢包子里有汤汁第二次加水可以不加。   白菜：洗净，手撕成片放盆里加适量盐，用手抓，抓软挤出水，静置十分钟左右，倒出水切碎用纺布挤出多余水份。    合馅：肉里加少许植物油蒜末姜末白菜3克盐2勺生抽1勺冒尖耗油少许白胡椒粉，戴一次性手套抓匀，可根据个人口味增减调味，喜辣可加辣油。        我是在发面过程里准备馅的，因为时间比较充裕。
4️⃣  面发酵好后，包之前需要揉面，一边撒些面粉一边揉，不然会粘手哦，揉二十分钟左右就可以了。可以揉成长条切块，因为家里没有擀面杖，就让老公用杯子擀了😋，因为老公没有擀过面，所以形状不好看，面整体被分为三份，两份准备做包子，一份准备做饺子。
5️⃣   第一次包包子，卖相不好看，越包手感越好形状也好看些了。
6️⃣   都包好了，面和馅刚刚好不多不少，很开心。
7️⃣  上锅蒸要注意，冷水下锅，开火蒸之前，盖上祸盖再醒十分钟左右，开大火蒸十五分钟就好了，满满的香味。条件有限家里没有蒸笼屉子，用盘子所以包子底会有些硬，有条件的还是用蒸笼蒸会好很多。
8️⃣  非常美味有汤汁，老公一下吃了六个，希望大家都能做出美味的包子呦😘
黑芝麻饼，宝宝爱吃
用料：
10g黑芝麻
100g中筋面粉
适量水
3g盐
10g花生油
做法：
把面团擀成大大的圆饼，刷油，散盐，把芝麻压碎，均匀撒在饼上。
把饼卷上，拍平
锅里涂油，小火加热
翻面，继续加热，一直是小火，直到两面都微微的金黄。关火，出锅。
分层很多，可以吃啦
老干妈油泼拌面
老干妈拌面好吃，油泼面也超级爱。但是没想到这两种做法综合一起更好吃。
用料：
2勺风味鸡油老干妈
1棵油菜
1把豆芽
1颗香葱
1瓣蒜
10克花生碎
1勺生抽
半勺醋
1勺鸡精
1份面条
做法：
油菜和豆芽焯水沥干备用，焯水两分钟即可。
碗底加入生抽,醋，鸡精，调匀备用。
面煮熟，放入碗里。
把菜码以及葱花，蒜末，花生碎，老干妈码入面上面。
起锅热油，将热油倒在葱花蒜末上爆香，拌匀开吃吧。
红烧鱼块儿
用料：
2斤半左右草鱼
三根（切成小段儿)湖南长线青椒(辣辣的)
适量剁椒
适量味事达味极鲜酱油
适量盐
适量生粉
适量香芹、香葱段儿
4、5粒（拍扁)蒜瓣
适量姜丝
适量料酒
做法：
草鱼杀好处理干净切大块(这步可以让市场杀鱼佬帮忙哦)；回家再认真仔细清洗干净后用厨房纸巾擦干水，捡出鱼头鱼尾(做鱼头鱼尾豆腐汤用），鱼肉再切成小块儿，放到盆里，加少量盐抓匀一下下，再加入适量的淀粉翻匀，让鱼肉外面薄薄的粘上一层淀粉，这是防止呆会儿煎鱼块时鱼肉不散掉；(淀粉不要太多太厚哦，先少量加一点，边翻边看依情况慢慢加，这样更匀更好控制把握量。)
锅中加油烧热后，依次摆入第一步里处理好的鱼块儿，中火慢慢煎，煎的时候不要动鱼块儿，以免鱼肉没有定型导致粘锅散掉卖相不好；
鱼块一面煎至表面金黄时，翻面继续煎另一面;
两面都煎好后，把煎好的鱼块铲出备用;
用锅中的余油，下姜丝蒜瓣爆香，再倒入湖南椒段儿拌匀；
加入剁椒拌匀;
倒入煎好的鱼块儿拌匀，沿锅边淋入适量料酒拌匀；
加适量的清水、味事达味极鲜酱油，拌匀，加入香芹香葱段，再稍微烧一下，入下味，就可以啦！
出锅开始享用吧……嘻嘻!香辣鲜香味美，狠下饭哦!
酸奶机版酸奶
酸奶很多人都爱 但是超市买到的好吃的价格都不便宜，便宜的又不是很好吃，还没有吃尽兴，那一杯就没有了，于是自己做的经济实惠，味道还很棒，终于可以大口大口的吃酸奶啦！ 那叫一个满足
用料：
克牛奶
10颗冰糖
一包乳酸菌
一台酸奶机
做法：
乳酸菌买了一定要放冰箱冷藏
牛奶一定要用纯牛奶 脱脂的做不了 我一般一升的量会倒出来100ML的量 这样做出来的酸奶才更稠
取一个装牛奶的容器 （一定要开水消毒），再放入糖 搅拌均匀 大概感受到糖已经化开了 再加入一袋乳酸菌（淘宝买的，买回来要急冻室哦～）也搅拌均匀就放入酸奶机里就OK了 一般发酵6-8小时，不宜超过10小时哦～时间太短也不能成型，或者睡前做，早上起床就OK了
放冰箱冷藏2个小时，可以配上自己喜欢的水果 拌来一起吃 味道非常棒哦 
牛油果酸奶 可以参考我另一个菜谱
香辣盐焗濑尿虾
用料：
濑尿虾
蚝油
酱油
辣椒
白糖 盐
香菜葱花
做法：
锅热  炒香指天椒 蒜沫 姜片。接着放入濑尿虾 翻炒至变红色，下蚝油，翻炒 ，放盐 多一点，放酱油，一直炒熟，不要盖锅。起锅后，撒上香菜葱花，开吃
炸胡萝卜丸子
料理完后，把剩下的胡萝卜归齐在一起打算榨成汁，忽然想起曾经看到过的一个菜谱…
用料：
100克胡萝卜
1个鸡蛋
30克面粉
10克淀粉
2根小葱
适量盐
少许鸡精
做法：
胡萝卜切细丝，加适量盐抓匀腌至出水，稍稍挤去水分；
加入面粉、淀粉、鸡蛋和葱花拌匀，调入少许鸡精提味；
油锅加热，用手将胡萝卜面糊团成小球，入锅炸至表面金黄，出锅滤油即可。
一品炖鸡
用料：
一只鸡
桂圆
红枣
虫草花
枸杞
党参
姜
蒜
做法：
鸡洗净，斩成大块，用开水焯一下，待用。把姜切片，其他药材洗干净。
把鸡放到砂锅里，加水，差不多没过鸡，然后加桂圆、党参、虫草花、红枣、枸杞，姜片，2颗蒜头，和适量料酒。
大火烧开以后，去浮沫，小火炖两小时。
炖好以后才加盐，再炖一会，就可以了。
‼️潮汕反砂番薯🍠
反砂番薯起沙的诀窍就是：
1⃣️熬糖水的时候水要特别特别少，三分之一碗水就够了
2⃣️糖水熬好关火倒番薯，可以把锅拿到另一个炉去翻炒，因为炉上还是热的，糖不容易冷却凝固，也可以用风扇边吹边搅拌，这样最能快速起砂
用料：
红薯/紫薯/芋头
白糖
做法：
红薯🍠去皮切条，锅内倒入适量油中火烧热，放入番薯条，炸至金黄色，炸好捞起
把油倒起来，锅内加2汤勺水煮开，白糖4.5勺，煮至起泡粘稠关火                                                    倒入红薯条快速翻匀，如果怕起不了沙就用风扇边吹边翻
一直搅拌到起沙就好了，如果番薯一直很湿用风吹吹就好
红薯🍠
紫薯🍠
酸奶糕
酸奶糕做起来非常简单，只要一口小奶锅就能轻松搞定。冰好的酸奶糕撒上些椰丝，你还可以配上水果或是果浆，对于大人小孩都是美好健康的夏日佐餐。
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用料：
150克酸奶
150克淡奶油
90克牛奶
35克糖
15克吉利丁片
少许椰丝
做法：
将15克吉利丁片倒入碗中用冷水浸泡至变软
接着将150克淡奶油、90克牛奶、35克糖倒入锅中
小火加热，不断搅拌至糖溶化后关火
接着将泡好的吉利丁片和150克酸奶倒入锅中，不断搅拌至吉利丁片溶化
将奶液倒入铺好保鲜膜的碗内，放入冰箱冷藏4小时
取出冷藏好的酸奶冻，用刀沿四周划开
倒扣在盘子里
最后将酸奶冻切成小块
撒上椰丝，好吃的酸奶糕就完成啦
爆炒（油炸）掌中宝
这盘菜吃完的时候腮帮子都酸了，但是就是喜欢，每次去吃烧烤的时候必点的啊。这次干脆买了一大包现在回来可以自己慢慢吃了，随便烤啊炒啊还是麻辣香锅里面都可以加入。真是好味道。
用料：
若干掌中宝
花生米
黄瓜
红椒（可以吃辣的可以用小米椒奥）
黄瓜（也可以用青椒）
孜然粉
椒盐粉
芝麻
料酒、玉米淀粉
做法：
掌中宝洗干净加入一些盐，料酒腌制差不多十分钟吧，然后把料酒倒掉，加入淀粉抓啊抓啊抓。准备工作做起来，黄瓜切丁，红椒切丁
开始热油锅咯~~锅里倒入多一些的油，这个油要稍微多一些了，（因为待会倒入的花生米是熟的 所以为了不另起油锅就可以用这个油炒花生米，炒花生米的油不能很热奥。小火慢慢抄吧。待没有噼里啪啦的声音的时候花生皮颜色变深的时候就可以盛出来了）这个时候的油温正好可以炸掌中宝，把刚刚抓好的掌中宝倒入油锅，这时候要不停的去捞啊捞，防止黏在一块，差不多有点金黄的时候就可以了。捞出用吸油纸吸掉一部分油。
另起油锅，油一定要少一些奥~~葱姜蒜倒入炒啊炒然后倒入刚刚吸掉油的掌中宝再加入花生米，倒入切好的黄瓜丁和红椒丁，再加入适量的盐和糖提味，撒入椒盐粉和孜然粉。加入白芝麻~~然后尝一下味道差不多了就出锅
青柠冰桔茶
summer drink。：）
用料：
青柠
绿茶
蜂蜜
做法：
青柠切块，放入瓶中。
加冰块，多加点儿。
泡好绿茶。
在热茶中加蜂蜜，想要甜一点儿就多加点儿。
毕出茶水倒入瓶中。别把茶叶也倒进去哦。
狂加冰块。完成。
宝宝蛋黄羊肝粥6M+
蛋黄羊肝粥6M+
①月龄：6个月龄以上
②食材：有机小米40克、胡萝卜20克、羊肝粉13小勺。
③营养：羊肝粉富含丰富的铁元素、补血效果好，蛋黄富含铁、软磷脂促进宝宝的大脑生长发育，胡萝卜含丰富的维生素A矿物质，促进宝宝视力健康。和有机小米结合大大增加了营养价值，吃起来还清香爽滑，吃不是问题宝宝营养是关键。
用料：
40克有机小米
20克胡萝卜
13勺羊肝粉
1个蛋黄
做法：
准备食材
熟蛋黄捣碎
胡萝卜切碎
将蛋黄，胡萝卜碎，羊肝粉倒入熬好的小米中搅拌均匀
倒入料理机打成糊
锅里熬一分钱出锅
小宝宝和大一点宝宝的蛋黄小米粥做好了
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秘制八宝辣酱
主料：牛肉辅料 海米 蘑菇 豆豉 洋葱 香菇，调料：白糖 甜面酱 料酒 大料 花椒 辣椒 豆瓣酱
特点：麻辣咸香，
用料：
400克牛肉馅
洋葱
杏鲍菇
香菇
海米
郫县豆豉
豆瓣
做法：
洋葱切丁
杏鲍菇切丁
香菇切丁
海米打碎
八角和花椒油炸之后捞出不用
把洋葱炸金黄捞出，再把菇炸出水，捞出
放入海米，再放入肉末，豆瓣酱，豆豉
再把洋葱，菇放入，再放入甜面酱，白糖，料酒
出锅前加点味精即可

烹制方法：1、将洋葱切末，蘑菇切丁，海米切碎，香菇切丁。
2、坐锅点火倒油，下花椒、大料炸香后取出，先放洋葱末炸成金黄取出，再下入蘑菇丁炸干取出，后放入海米碎炸香，加入豆豉、牛肉馅炒至干香，再加入豆瓣酱炒香，再放入炸好的洋葱末、蘑菇丁、香菇酱、姜末，调入料酒、白糖、甜面酱，炒至干香出锅前加入味精即可。
鲜竹卷
做这个最关键的还是调馅料。我觉得最完美的馅料。应该是清清淡淡的鲜味。但是这也是最难达到的。至少我自己还没有做到
用料：
猪肉末
虾
盐
冰水/冰块
淀粉
姜末
水
蚝油
香菇
马蹄
冬笋
做法：
虾肉和猪肉按3：1的比例。
虾肉用刀背拍扁，少许盐，5g淀粉，少许冰块，或一点点冰水。用手搅拌上劲。放在冰箱备用。
肉末、少许姜末、盐、水，蚝油，搅拌上劲。与虾肉一起搅拌上劲就可以用了。
但是如果喜欢，在最后可以加香菇、冬笋、马蹄等。
豆衣稍微粘点水，包上馅料封好口。放入油锅煎至两面金黄。
碗里放少许蚝油，高汤剪好的鲜竹卷，蒸15分钟即可。正好后也可将汤汁倒出勾芡在浇上去。
蜜汁烤鸡腿卷
用料：
2只鸡腿
1勺蜂蜜
2克盐
1勺料酒
2克白胡椒
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
鸡腿冷水浸泡去血水，从侧边划一刀，将腿骨剃下来
鸡腿加盐、白胡椒、料酒、蚝油、生抽、蜂蜜腌制一小时。
鸡腿用锡纸卷起来，烤箱预热，200°烤半小时，中途记得翻面
锡纸去掉，继续烤十分钟，经常翻面刷上腌制的酱汁，烤到表皮焦黄就可以。
外焦里嫩，超好吃。小朋友说只烤两个鸡腿，还没吃过瘾就没了。
苦瓜酿
夏天到了，来点清凉下火的菜肴。这道苦瓜酿非常适合夏天，很降火清爽！
用料：
1根苦瓜
3两五花肉
几根葱
半根胡萝卜
适量生抽
适量盐
适量淀粉
适量鸡精
做法：
苦瓜洗净，切成4厘米等长的苦瓜圈，去掉内瓤；
五花肉垛成肉泥，加盐、生抽、淀粉腌制15分钟；
葱洗净，切成葱花；
胡萝卜洗净切成丁；
把腌制好的肉和葱花混合，加少量盐和鸡精调味；
把混合好的肉泥塞到苦瓜圈中，塞好后装盘，放锅中中火蒸15分钟；
淀粉加水，在锅里烧开做出芡汁；
稍微勾芡就可以食用啦！
鲜虾肥牛盖浇饭
用料：
四只对虾
1/4个洋葱
一小把金针菇
适量肥牛
1个鸡蛋
生抽
老抽
黄酒
白糖
做法：
锅里放少许水，加入小半勺老抽，一勺生抽，半勺黄酒，半勺白糖，混匀，煮开
将洋葱切丝，放入锅中
煮开后，加入肥牛金针菇和鲜虾，再煮约5分钟
向锅中打入半打散的鸡蛋，关火，用余温烫熟，不爱吃半生的可以再煮一会儿
盛到米饭上，摆好造型，撒上葱花
洋葱蒜香黑橄榄酱
终于把开罐的黑橄榄用完了！！！做匹萨的肯定懂那种黑橄榄一大瓶又没处用的痛苦_(:з」∠) _这个方子可以大量消耗哟(＾Ｕ＾)ノ~ＹＯ 抹面包做意面酱都很合适~
用料：
30粒黑橄榄（罐头）
半颗洋葱
4瓣大蒜
40毫升橄榄油
做法：
以上所有材料扔进食品料理机打成泥状
打好的酱放入平底不粘锅，翻炒2分钟，就完成啦
北海道戚风蛋糕
商用
用料：
10个鸡蛋
70克牛奶
100克玉米油
25克蛋糕油
360预拌粉
做法：
200/150
20分
广式咸蛋黄肉粽
用料：
适量粽叶
适量糯米
适量盐
适量蚝油
适量老抽
适量生抽
适量调和油
适量咸蛋黄
适量五花肉
适量奥尔良烤翅粉
3个八角
做法：
五花肉洗净切成小方块.适量老抽，奥尔良烤翅粉，盐，蚝油腌制三小时以上（腌制时间稍长或冷藏一晚更入味）
⚠️馅料可以稍咸一些！煮粽子过程会冲淡味道～～～

市场买的咸鸭蛋取出蛋黄，清水冲洗干净.对半切开（每个粽子用半个咸蛋黄即可）#我包的是三角粽～
糯米洗净加冷水泡15分钟左右沥干水分加适量老抽上色、生抽、盐、蚝油、调和油拌匀腌制30分钟左右～
按自己喜欢的形状包好（搜索下厨房有各式粽子包法）压力锅加没过粽子的水量加一勺盐3个八角进去煮40分钟，焖30分钟左右开盖捞起即可✅
肉包子
肉馅的包子真的好香，疫情之下不考虑减肥，吃好喝好提高抵抗力                                                         捏褶的技术实在不咋滴，不过老话说的好，包子有肉不在褶上，咱胜在馅
用料：
500克面粉
260克水
5克酵母
10克糖
500克牛肉馅
一小块姜
一小勺料酒
两小勺生抽
适量盐
适量植物油
适量蚝油
一个圆葱
做法：
面团里的所有原材料混匀
揉成光滑的面团，进行基础发酵
利用面团发酵的时间开始和馅，姜切碎末，肉馅中加入所有调料，筷子顺时间搅打，可以加适量的水，馅料更水润
圆葱切小丁后，撒入少许盐去除水分
去水后的圆葱加入肉馅中混匀，等待发酵的面团
面团发酵至二倍大，评判的标准是戳进去的坑不回弹
发酵好的面团，进行排气，使劲揉搓就对了，揉好后下剂子
撒干粉、压扁剂子、擀包子皮、包包子
包好的包子摆好，二次醒发20分钟左右开蒸，水开后蒸15分钟左右，关火焖5分钟
包子出锅啦
装盘，开吃
零失败的山楂雪球
天气冷了，糖葫芦、山楂雪球就慢慢出现在大街小巷，买着吃总是不放心山楂洗干净没，这些不纠结了，自己做，其实一点不难哟。
用料：
1000克山楂
300克冰糖
300克纯净水
少许醋
做法：
山楂洗净用盐水浸泡半小时，然后冲洗干净，沥干水分，再称好冰糖备用。
冰糖跟水1:1倒入不粘锅。
中火加热，加热时一定要不停的搅拌，防止最下面出糖色。
一直炒到有点粘稠，刮刀能挂住薄薄的一层为止。（这里我使用的电陶炉，大约28-30分钟）
这个时候加入一点点醋，快速拌匀，关火静置1-2分钟，待中间的小气泡消失。
把山楂倒进去，一定要没有水！！!
快速搅拌，让每个山楂都挂上糖浆。
很快的每个山楂就挂上雪喽。
成品照
成品照
成品照
自制五香花生米
冬天多做些花生米吃吃，香香嘴巴！
用料：
400g花生米
20g盐
20粒左右花椒
1颗大料
20粒左右小茴香
400g开水
做法：
花生秤好
加盐，我家盐为什么颜色深呢？因为我里面放的自己炒的虾皮磨成粉加在盐里，这样炒菜时放点虾粉盐，又起鲜还补钙，孩子吃最好了。
加花椒
大料
小茴香
滚开水
泡1个半小时
时间到了以后，用漏网沥干水分
沥干后的花生米为了缩短烘烤的时间，可以先倒入不粘锅内，大火将水分烘干，期间需要不间断的晃动锅，以避免花生糊底。
烘干水分的花生米，平铺在烤盘上，烤箱200度预热5分钟，入炉烤约5分钟，取出来晃动一下，再迅速放回烤箱烤10分钟，听到噼啪声后，烤箱调至150度，烤盘取出，晃动一下烤盘，让花生米跟着滚动一下，再入炉，150度，烤20分钟左右。

烤的时间会因为每家烤箱大小，品牌等因素产生误差，第一次做最好还是守在烤箱边，首先入烤箱200度烤15分钟，将花生自带的水分烘干是必须的，后期减温至150度就需要自行判断了，烤的时间也是可以在烤箱边听到不间断的穿出噼啪声就可以赶紧关电源了。
取出冷透后，花生米就变脆了。
刚烤好的花生米还在噼里啪啦的自娱自乐呢！
瑶柱猪肘肉煲白菜湯
不想把白菜被猪拱了，其实有很多方法，配搭加爱心，可以做出一道很健康和美味的汤．
用料：
适量干贝
猪肘肉
白菜
鸡汤
做法：
干贝浸在水放软
洗净后跟干贝一起煲
白菜洗干净后切道，汤滚后便可一同煲，慢火煲2小时
自制炼乳【幼儿版】
炼乳超市都有卖，为什么要自制呢，原因很简单，小Ricky对牛乳蛋白不耐受，熬炼乳，真是挺累的，但是味道比超市卖要的奶香味更浓郁，且没有添加剂哦，
用料：
250ml配方奶
50g白砂糖
做法：
配方奶粉按比例冲调好，准备250ml。
把配方奶和白砂糖一起倒入不粘锅中，中火煮开，改小火，用硅胶铲不停的搅拌，注意观察，不要糊底了。
煮沸后的配方奶慢慢蒸发，变得越来越粘稠，最后到浓稠时即可关火（忘记用了多长时间，只知道夏天熬炼乳真是大汗淋漓）。晾凉后密封冷藏保存。
低糖
健康
无添加
桂花枸杞凉粉&茶冻&巧克力牛奶冻&抹茶（青汁）冻&椰子冻 【凉粉版】
夏天就只想吃冰凉的零食呀 做点蛮健康的小零食解解馋
用料：
250克牛奶/红茶/椰浆（需兑水）
15克抹茶/可可粉/椰子粉
10-15克白凉粉
做法：
准备好所有用料
在果冻模具里放桂花&枸杞
（强行养生）
500g水 + 凉粉20g
倒入模具中
并没有用哈哈全部浮起来了
好好看呀
630g水
26g白凉粉
容器放椰子粉 倒入后搅拌均匀
也可以做椰子奶冻
红茶4g 第一杯最浓的自己干了 二冲开始煮茶
700g水
煮 （200g现喝）
煮好后 滤掉茶叶 + 20g白凉粉
煮好的茶 先干一杯
做好的奶冻&巴斯克整整齐齐
再来一张
自己涂鸦的盒子哈哈
想吃冰的随时来一个 加牛奶～（因为没放糖）
正餐也可以吃 
茶冻酒酿牛奶 
宵夜也吃
白凉粉酒酿 
下午茶嘟嘟
下午茶☕️当然要啦！！