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黑鱼韭菜馅水饺
据百度百科介绍：
黑鱼，是乌鳢[lǐ]的俗称，又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等。
早在二千年前就被《神农本草经》与石蜜、蜂子、蜜蜡（蜂胶）、牡蛎、龟甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鲤鱼等列为虫鱼上品。
黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有非常丰富的营养价值。
今天小年吃饺子，正好前几天买的黑鱼，留了中段肉厚的部分，包了黑鱼韭菜馅饺子。果然口感软嫩、味道鲜美！
用料：
一段（中间肉厚部分）黑鱼
一小条猪肥膘
一小把韭菜
适量调和油
适量香油
适量生抽
适量盐
一小勺鸡精
适量面粉
适量水
做法：
鱼肉馅一般都要加点猪肥膘，给鱼肉补充一点脂肪，吃起来口感更丰富。比例不是很严格，8:2或者7:3，如果不喜欢吸收更多油脂不放肥肉也可以。
取下鱼肉，用刀拍剁成碎粒，肥肉同样剁成碎粒。
韭菜切碎。
鱼肉碎、猪肥膘碎和切好的韭菜放入容器中，加调和油、香油、生抽、盐、鸡精和成饺子馅。
调料没有写具体的量，因为每个人喜好不同，可以根据个人口味来调。
面粉加水和成面团，包成饺子。
对面团柔软度等没有特殊要求，和包其它馅饺子一样。
煮制时间与一般饺子一样，三个开就可以了。
入口软嫩，很适合儿童、牙口不好的老年人吃。
金色青穗蛋煎饺
蛋煎饺是家常美味的早餐。冰箱速冻的饺子，经油和水的煎煮，会更香一层！做煎饺快手又好吃，还有颜值，所以很多人都爱。
今天想起来写方子，是因为冬至包的菠菜麦穗饺，搭配金黄色的鸡蛋后，眼前一亮！更可喜的是冷冻过的菠菜饺子经过煎制，基本保留了原有的绿色，黄绿一搭配，颜值不赖哟！
2016年最后一天，发个菜谱表明对美食的爱，对“下厨房”的爱！
用料：
10～12个菠菜柳叶饺子
2个土鸡蛋
一丢丢盐
适量油
适量水
适量小香葱
适量黑芝麻
做法：
菠菜榨汁和面，醒发30分钟，搓长条，切面剂子。
包肉馅，从一头，左右交替捏住，形成麦穗的花纹。
包好的麦穗饺子速冻保存，冻过的菠菜饺子煎制时，不容易变色。（其他水饺也行啊）
起锅，锅里倒少许油，大半碗水，大约没过饺子的一半的量。中火煮开，然后转小火。煮时，另取一碗，将2个土鸡蛋加点盐搅拌均匀，备用。
等到锅里的水基本煮干时，再沿着饺子四周，滴点油，然后从中间倒入搅拌好的蛋液，中小火煎熟，蛋液成形即可，不到一分钟吧，很快的。
煎好的蛋饺，撒葱花，黑芝麻装饰，有红色的菜椒，撒上去提色更好看。
肉松蛋糕卷
烤箱入了快一个月了，烤了戚风，饼干，还做了烧烤，今天突然想吃肉松卷，就动手试试
用料：
100g蛋黄
150g蛋白
48克牛奶
60克糖
60克低筋面粉
3-5滴柠檬汁
50克玉米油
适量肉松
适量沙拉酱
1根小葱
做法：
牛奶和油倒在一起，用蛋抽搅拌完全乳化看不见油星
筛入面粉，搅拌均匀
加入鸡蛋，搅拌均匀，放一边备用
蛋白加入柠檬汁打发到有大弯钩即可，不能打发太狠，否则回开裂
将三分之一蛋白霜倒入之前拌好的蛋糊里搅拌均匀，然后把搅拌好的倒入蛋白用八字法搅拌均匀
铺上油纸，倒入28*28的烤盘里，用刮板刮匀，震出气泡，撒上葱花和肉松！
将蛋糕卷放入预热好的烤箱，170度上下火烤18-20分钟，出炉震一下，震出热气！
揭开四周的油纸，冷到温热，表面盖上油纸，倒置晾凉，揭掉底部油纸，涂上炼乳，撒上肉松，就可以卷啦
卷的时候注意手法，又软又香，超级好吃😋
自制黑芝麻粉
小时候南方黑芝麻糊的广告  那个长长的叫卖声  还有那小孩儿最后一口舔干净了碗  都记得清清楚楚  就觉得那广告  光看就能闻到芝麻糊香   于是想自己做个黑芝麻粉  只要想喝黑芝麻糊  冲水就可以喝了  何况我还有石臼  靠自己双手捣出粉来  虽然累的半死  但是  慢慢的闻到黑芝麻的香味越来越浓的那个过程的开心  搅拌机之流的  肯定是不会有的
用料：
一碗黑芝麻
1/3碗糯米粉
适量红糖
做法：
我用的是生芝麻，所以下锅，小伙干炒熟后，倒入石臼。
糯米粉下锅，小伙干炒至微微发黄后，倒回碗内。
最累人最美妙的一步，开始用石臼把炒好的黑芝麻捣成粉状，如果很在乎颗粒的话，就更加辛苦一点，尽量多捣一会，捣的细碎些。捣的过程中会慢慢闻到芝麻香越来越浓的飘出来。当然，这一步也可以用搅拌机直接打成粉状。
将捣好的黑芝麻粉和糯米粉搅拌均匀，加入适量红糖，再搅拌均匀。
装入干净干燥的密封容器中保存即可，想喝芝麻糊时，舀两勺加开水搅拌均匀即可食用。
红丝绒杯子蛋糕
红丝绒蛋糕是国外一款很流行的蛋糕，鲜艳的红色吸引着人们的目光，不禁想让人尝下它的味道。当看到这诱人的颜色是源自加入的大量红色素时，不禁令人颤栗。但心里又很想尝尝这蛋糕的味道，于是在菜市场里买了用来给卤料染色的红曲粉来替代色素。当然做出来的效果没有色素的艳丽，不过却增添了酒的香气。吃起来味道复杂、有点奇怪，可又不禁想让人再吃一口，以便能描述出这蛋糕的味道。
用料：
蛋糕：
100g黄油
130g糖
1个鸡蛋
1T可可粉
20g红曲粉
1/2t香草精
1T牛奶
130g低粉
1/2t盐
1/2t苏打
奶油霜：
60g糖粉
做法：
蛋糕：黄油加糖粉用电动打蛋器打至颜色发白
分次加入蛋液和香草精的混合物打匀
加入可可粉、红曲粉和盐打匀
加入一半的牛奶打匀后，再筛入一半的低粉和苏打粉拌匀
重复以上动作，将剩下的牛奶、低粉和苏打粉拌匀
分装在放好纸托的杯子蛋糕模具中，入预热好的烤箱170℃25分钟左右，出炉晾凉
黄油霜：黄油加糖粉打至发白，在加入牛奶打匀
组合：黄油霜装入带有花嘴的挤花袋中，裱在晾凉的蛋糕上，再用翻糖装饰即可
宝宝辅食-猪肝粉
补铁～
用料：
克猪肝
片姜
个柠檬
做法：
柠檬姜片泡一个小时勤换水
开水煮过滤掉血沫子再煮两三分钟，捞出来切块
小火炒干
打碎有点潮湿继续小火翻炒，再研磨，可以多磨几遍
把大颗粒筛掉就完成啦
超简单的香菇烧鸭子
用料：
半只鸭
10个干辣椒
1勺老抽
1勺蚝油
2勺生抽
适量白砂糖
适量盐
8瓣大蒜
2根小葱
1根香菜
4个小米辣
1勺鸡精
1勺豆瓣酱
适量花椒
适量香菇
1块老姜
做法：
把所有配料准备好 
鸭肉冷水下锅 放料酒姜片 焯水
焯水的鸭肉备用
热锅热油把鸭子炒干水分
下入豆瓣 炒出红油
再下入老姜 干辣椒 小米辣 花椒 大蒜 
炒香放入老抽生抽蚝油
下入香菇翻炒均匀
加入适量的水 一点白糖 盐 鸡精 小火烧干水分就可以出锅
起锅的时候把小葱放进去 面上放香菜
【春播主厨张朝辉】干笋老鸭汤
夏日当头，闷热又潮湿，经常会食欲不振，同时容易疲惫，这个时候就需要吃这道汤补充一下营养了。鸭肉性寒，且清淡，富含蛋白质和较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一；除了这些营养成分，鸭汤本身汤汁香醇味道鲜美，搭配笋干一起炖，滋味也很妙。 

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【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料：
1只鸭子
1棵大葱
10克姜
20克笋干
5克盐
50毫升花雕酒
做法：
大葱、姜切片，笋干泡发备好。
做一锅清水放入姜片、大葱，水开后放入收拾好的鸭子焯熟去血沫。
砂锅内做开水，继续放入姜片、大葱、花雕酒，把焯好的鸭子与泡发的笋干放入，撒少许盐，小火炖煮2-3个小时即可。
成品。
金汤鱼
之前和朋友一起带孩子在外面吃过鱼锅，底汤就是金汤，当时猜想就是南瓜泥🎃，后来做过金汤肥牛也是很美味，今天和婆婆一起去超市买鱼，回来决定这么做了，味道也酸辣美味，特别是炒辣椒和南瓜泥时那香味儿，隔着屏幕估计你们都能想象的到
用料：
5个泡椒
2个小米椒
适量葱花
一个八角
半碗南瓜泥
一条黑鱼
配菜
一个土豆
半块豆腐
6朵香菇
一根香菜
做法：
小米椒，泡椒，大葱，香菜切断备用
配菜切好备用
南瓜切块蒸熟捣泥
锅里放适量油加热后放材料翻炒
再放南瓜泥炒几下
加点水
放鱼头，鱼排
水开后再放配菜，土豆，豆腐，香菇等
土豆那些熟了就放鱼肉，鱼肉熟的快
盖盖三分钟差不多了
之前要加够水
出锅装盆
这一步不太美观啦理解一下
人多的话其实炒过南瓜泥加水后放火锅里也是不错的
配菜和鱼肉就可以放里边煮边吃
秘制酒香豉油鸡汁五花扎肉
用料：
2000克五花肉
适量姜片、葱段、料酒（焯水用）
1瓶花雕
适量李锦记老抽
适量李锦记味极鲜
适量李锦记豉油鸡汁
适量姜片、蒜头、葱段、八角、桂皮、干辣椒
适量糖
做法：
整块的五花肉去皮，再去除肋排，
肋排可以留着做糖醋排骨。
然后把肉卷起来，用棉线扎紧，放姜片，葱段，料酒焯一下水，
冲洗干净重新入锅，放入一瓶花雕，适量李锦记老抽，李锦记味极鲜，李锦记豉油鸡汁，八角，桂皮，一个干红辣椒，姜片，蒜头，葱段，大火煮开，小火慢煨，不时的用勺子把酱汁淋在扎肉上，因为汁水有限，不能全部浸没，所以需要时不时的浇汁、翻动，美味是需要等待的，
差不多时用筷子戳一下，如果很容易，说明熟了，加糖调味，稍微收一下汁，浸泡两小时，
然后再切片摆盘，淋上酱汁即可享用，太香了！也可以用作面的浇头！
火腿番茄奶酪鸡蛋卷
用料：
1个鸡蛋
适量火腿
适量奶酪片
适量番茄
适量盐
做法：
鸡蛋打成蛋液，入盐拌匀，火腿肠切丝，奶酪片切丝，番茄洗净去皮切小丁
油热入火腿丝，番茄丁翻炒，炒软后盛出
平底锅烧热转中小火入蛋液，旋转锅子摊成蛋饼
蛋饼底部刚凝固表面未凝固时，铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝，马上用铲子卷成卷即可。
洋葱炒五花肉 加剁椒
用料：
适量五花肉
1个洋葱
1勺剁椒
2瓣蒜
一小块姜
一丢丢胡椒粉
一丢丢盐
1勺酱油
1勺醋
做法：
五花肉切薄片 上面撒上薄薄一层盐 
洋葱切丝
蒜末 也可以用红葱头代替
姜末 
剁椒 
备好
锅热 倒油 油热加蒜 炒香 放五花肉片 炒到颜色泛白 放入一勺醋 去腥增风味 五花肉片的油脂炒出后 加入剁椒 炒匀
加入洋葱 
炒匀至洋葱变软 
倒入两勺开水 盖上锅盖
等洋葱软化 油分释出 拌匀 加一勺生抽 炒匀 咸度不够的话 再撒上薄薄一层盐 炒一炒
出锅 装盘
【汐汐家常】懒人·红枣红豆糯米饭
包粽子剩下的红豆和糯米，加几颗枣扣到碗里蒸蒸。出锅后沾点白糖，简单好吃不费事。
用料：
一碗糯米
一把红豆
4颗红枣
做法：
【备料】糯米和红豆洗净各泡2-3小时
【上碗】原本是包粽子的原料，粽叶少了，剩下的糯米红豆索性蒸成糯米饭。碗内用软刷抹一层油，放4颗大红枣，再倒入泡好的糯米红豆。用勺子把碗内糯米压实，扔到电饭锅里隔水蒸。
【出锅】电饭锅蒸3小时，把碗内的糯米饭倒扣在盘内，结束
【吃】端上桌，软软糯糯，撒一层白糖，美味！
姜烧猪肉
最好是选用梅花肉，但按照深夜食堂漫画里面说，姜烧猪肉可以用肉片，也可以用肉碎，所以只要料汁调好，用肉糜做也能做得很好吃。那么就不用拘泥于食材了，享受一顿好吃的姜烧猪肉吧。
用料：
200g梅花肉
1大勺半日本酱油
1大勺半味啉
1-2小勺糖
1大勺酒
半勺姜泥
高丽菜
番茄
做法：
先把料汁调好，日本酱油、味啉、酒、糖都放到一个小碗内备用。
生姜磨成姜泥，大约是半大勺的量。
平底锅内放少许色拉油，梅花肉片下去煎，煎至两面都变白，如果油份出来很多，用厨房纸巾吸一下。
然后把料汁倒进去，姜泥也放进去，稍微煮一下，汁有些收起来就可以了。
把高丽菜丝和番茄放好，猪肉摆上后把汁浇上去就好了。
梅花肉肉质很嫩，久煮不老，所以放心大口地吃吧。
快手低脂健康晚餐——杏鲍菇牛肉粒
继续保持健康饮食——低脂高蛋白牛肉和菌类必不可少，这两个搭配简直就是绝配，而且快手简单容易操作
用料：
200g4个杏鲍菇
250克牛肉粒
适量姜蒜
少许酱油
做法：
在某马买的大希地撒娇牛肉粒，黑椒味，不用再另外调味；杏鲍菇洗净切粒，由于熟的杏鲍菇会变小，所以切粒不要切得太小
准备姜丝，油下锅烧热后倒入姜丝，要加稍微多一点的油，因为杏鲍菇比较吸油，慢火🔥翻炒片刻，直至金黄色，倒入少许酱油，直至干身上锅备用
加入少许油、锅热加入蒜片，倒入牛肉粒，香煎片刻后倒入少许凉开水盖锅盖慢火🔥焖煮10分钟，直至水份烧干
最后把杏鲍菇一起倒进去和牛肉粒、加入少许鸡精翻炒，即可上碟
孔雀开屏
孔雀在中国文化中是吉祥的象征，人们认为孔雀开屏是大吉大利的事。孔雀开屏这道菜在喜庆的日子里，一定很出彩！
用料：
一根白萝卜
一把上海青
一小把（温水泡发）枸杞
少许盐
少许油
少许水淀粉
少许味精（鸡精）
做法：
准备一把雕刀！
网上搜雕孔雀礼频，把萝卜雕成孔雀头，孔雀冠，用牙签固定！
把上海青过温水，加少许盐，焯一下，用油炒熟，把萝卜孔雀摆上，一片片的摆上去，加水淀粉，鸡精，勾个薄欠，淋上青菜叶上，摆上泡好的枸杞，装饰一下！完成了！
完成！🤗🤗🌹🌹🌹
陈醋鸭鸭🦆
用料：
2勺陈醋
50克冰糖
3勺酱油
姜蒜
盐
1勺蚝油
1个红辣椒
做法：
放姜，料酒姜鸭子出水 
鸭子捞出，放姜蒜辣椒爆炒鸭子
陈醋，酱油，冰糖，盐，清水调好汁，倒入大火开了后转小火收汁
血粑鸭
怀化特产
用料：
半只鸭
一根血粑
数颗切片蒜子
数片新姜
少许红辣椒
少许蒜叶
少许鸡精
做法：
取一根
切片，油炸一下
鸭下锅把水份炒干后放油继续炒，然后放入蒜叶和姜片
炒一会再放辣椒
放蒜叶和鸡精
最后放血粑
简单香香的早餐～手抓饼
早餐很重要，但早晨的时间不多。简单制作手抓饼，健康一天从早晨开始！
用料：
1个鸡蛋
1袋金针菇
3—4片香肠
1个安井手抓饼
依据口味定槐茂甜面酱
依据口味定番茄沙司
做法：
在超市买的手抓饼皮本身带油。锅预热，把饼直接放进去。一面突起，变色即熟。翻到另一面，打上鸡蛋，鸡蛋熟了，把饼盛出备用。
用刷子刷一点油，放入香肠，金针菇。这两样食材很好熟，看变了颜色捞出即可。注：金针菇爱出水，做的时候注意。
豆腐肉丸汤
最近超级想吃肉，并且是吃肉，肉在嘴里感觉很多的那种，有点汤汁在口里是最好了
用料：
适合煮汤的豆腐块豆腐
克猪肉
根小葱
克盐
1个鸡蛋
做法：
肉剁碎，我买的有点点肥肉，不多。使劲剁，剁的越碎越好
豆腐切成小片条，
放入油，烧热，放入水。将肉捏成丸子形状，放入开水中。
放入豆腐，白菜，加入适量盐，生抽
芒果糯米饭
媳妇想吃，咱就做。
用料：
一大碗糯米
一小盒椰浆
1勺糖
半勺盐
2个芒果
做法：
糯米清水泡半天或者一晚上；
然后过滤掉水，倒入4/5的椰浆，加盐，加糖，搅拌均匀；
上锅蒸30分钟；

拼盘，切好芒果，撒剩余的椰浆，来吃。
【素食】简单易做的粘米角仔
吃素以后，很多高明小吃基本都是有荤的，想吃素的，只能自己动手了。我们家的老板一直对这些小吃情有独钟，一直没有勇气做，只因觉得好复杂。原来做起来也没那么难的。
用料：
200克粉皮：粘米粉  
200克             开水
馅料 干香菇粒 若干
           红萝卜粒 若干
            玉米粒 若干
              沙葛粒 若干
做法：
准备好馅料，全部切成细粒，备用。
下锅，炒到七成熟。
开粉：100克水用烧开水的水壶烧开，一定是烧开的水，粘米粉100克放在盆里，把开水倒进粘米粉里，边倒边搅拌粉，趁热把粉搅拌好，用手搓粉的时候，会很烫，要注意哈。粉搓得差不多的时候，倒些油下盆，主要是为了让粉不沾手。
把粉搓成小团，用擀面杖擀开，方法和擀饺子皮一样的。然后把馅料包进粉皮里。
包好后，烧开水，蒸15分钟左右，就好咯。
成功咯！皮也漂亮，馅料味道也好。
成品。
还有另外一种馅的。
素粘米角，自己做的，好好吃。
鱼香茄子盖饭
鱼香茄子盖饭😎简单又好吃😋经常在外面吃，第一☝次在家里做。记录📝下来给朋友们参考！
用料：
1⃣️个茄子
少许肉碎
少许咸鱼
少许香菇
少许葱花
少许生抽
做法：
饭先煮好备用。

在煮饭的同时把茄子🍆香菇🍄洗净切成小块备用！（如果干菇要先泡开哦）
咸鱼和肉剁碎备用。
锅下油加热，把咸鱼，香菇和肉碎爆炒一下。
咸鱼，香菇和肉碎爆炒后再加入切好茄子🍆翻炒几下，然后再加入适量的水焖煮十分钟。

焖熟后加入适量的调料再撒上葱花，最后勾芡一下即可！

把煮好的饭盛上盘子，淋上炒好的鱼香茄子🍆哇，一盘香喷喷的盖浇饭就可以吃啦！
简易手抓饼版芝士榴莲饼
用料：
2张手抓饼
随意榴莲肉
随意马苏里拉
少许芝麻
少许杏仁片
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
超级鲜的【雪菜黄鱼羹】好吃到停不下来！
这道菜，鲜到你一口汤汁都不想浪费哦！！
上一期做了椒盐小黄鱼https://www.xiachufang.com/recipe/103691506/，这次再换个做法哦，希望你喜欢💕
用料：
适量雪菜（新鲜的或干的都可以）
1条黄鱼
做法：
黄鱼切十字花刀，让煎、顿的时候更到位～加入葱姜蒜片，料酒，盐，生抽，白胡椒，以及一小勺白糖提鲜，用筷子搅拌，使黄鱼均匀煨料哦，腌20分钟。
准备图示辅料：新鲜雪菜切段，小葱切段，干辣椒段，花椒10-20粒，姜、蒜切片。备用。
先煎鱼。「煎鱼防止粘锅的妙招」
先到适量油均匀热锅，然后关火把油倒出后，再放凉油，这个小窍门叫凉锅～烧至特别高油温时候，把鱼下锅煎（更易快速定型），这样锅内会形成温差，煎的时候不易粘锅哦！
⚠️：下锅后不要急于翻面。锅小鱼大的话，头尾容易煎不到，可以左右微晃锅，让油流动至头尾。
炒辅料。⚠️：热油后先放雪菜、再放葱姜蒜，花椒和干辣椒要最后放锅中，小火煸炒。因为先下锅干料炒久了容易糊，口感变苦哦～
 最后加水烧开，再根据个人口味调汤味。
水注意不要太少，炖的时候大火烧开后转小火，时不时把汤汁浇淋在鱼身上，助于它入味。如图所示，把雪菜铺在🐟上，口感更佳哦～
当当当！出锅喽～
养身红糖姜水（附姜渣用法）
有助于调理经期、驱寒除湿～对女性很好
用料：
一斤嫩姜
适量红糖
适量红枣
适量水
做法：
嫩姜加水榨汁，如果有那种可以渣渣和果汁分离的榨汁机就更好啦～
煮开姜汁
分离姜汁和姜渣。
我用的分离方式是纱布放在网状漏勺上，然后滤出渣渣。最后用勺子按压或者攥紧纱布挤出剩余水分。
姜汁放在玻璃瓶中报存放在冰箱里，每次取两三勺。
红糖红枣生姜水。
适量姜汁+一大勺红糖+红枣+热水或凉水煮开。
可以当做去腥的调味料做蒸鱼～
http://www.xiachufang.com/recipe/104536848/
姜末在调料中混合做蒸鲍鱼

也可以姜水加蜂蜜|｡･㉨･)っ♡
绿豆糕
今天做绿豆糕，冷藏更美味，可以冷藏吃三天，没有添加剂的不能太久
用料：
250克脱皮绿豆
40克麦芽糖
80克黄油
80克细砂糖
做法：
脱皮绿豆250克
洗干净
放一倍的水浸泡，冰箱冷藏过夜
如果是白天浸泡，有空可以换两次水
第二天早上可以看到，豆子已经彻底浸泡开了
豆子非常饱满圆润
铺在垫了屉布的蒸笼上，冷水下锅，大火烧开后蒸50分钟，一共是一小时
蒸好倒入盆中，用勺子各种压碎，蒸好的绿豆是很干爽的，如果很湿，炒的时间要延长
加入软化的黄油
不粘锅小火各种融入
加细砂糖
各种融入
基本这个样子，就是轻易成团，不松松垮垮的就对了
挖麦芽糖融入炒好的绿豆中
让麦芽糖完全融入，晾凉就可以做绿豆糕了
不过筛做出来的绿豆糕是这样的
看得见有些小细豆，不细腻，口感也比较粗糙
40目开始过筛，挖一部分就好，不要全部一起下
用力压着过筛，花了我40分钟
过筛好的绿豆沙沙的
给大家看看筛子后面
我继续小火炒几分钟
给大家看一下状态
模具事先冲过开水，晾干
这里有一点需要强调的，就是每做一个绿豆糕，模具都必须刷油，包括底部和四周内壁
每份60克，刚刚好满模，绿豆沙用双手掌心捏紧实，不然出来不紧实有裂缝，如果不想吃太厚，可以做一半，30克，或者40，50随意
底部平就好，可以用刮板刮平，或者在硅油纸上压平
图案随意
颜色随意
层次随意
压图案的设计就按照个人喜好搭配就可以了
可以享用了，冷藏过夜更美味
炒凉粉
用料：
一块凉粉
数根蒜苗
2瓣蒜
少许葱花
两勺六月香豆瓣酱
一勺老干妈豆豉辣酱
少许芝麻
做法：
凉粉切块，蒜苗葱花切粒，大蒜切薄片
锅内下油，入蒜片爆香，下豆瓣酱和老干妈炒香，下入凉粉
不断翻炒，太干的话加少许开水
下入蒜苗一同翻炒至断生
将成时下入葱花芝麻翻炒均匀后出锅。
零失败的柠檬酸辣泡椒凤爪
夏天还没到，已经做了超过十次柠檬泡椒凤爪。
前期煮凤爪，有时候简单制作，有时候讲究制作，看时间看心情。
泡菜的调料配比只要把握好了，零失败。
凤爪啃骨头蛮麻烦，不像无骨凤爪那般口感好，但是啃的过程香呀～
香菜是绿叶菜，切了以后更容易坏，一般一天之内要吃完。
如果一次做的多，就不要放香菜和洋葱了，就是会少一些香味。
我每次都是做刚好一顿吃的量，毕竟简单。
用料：
500g鸡爪
5片姜
5根葱
5瓣蒜
5棵香菜
5个小米椒
5片柠檬
5汤匙香醋
5汤匙生抽
0.5汤匙香油
1汤匙白砂糖
1汤匙料酒
做法：
500g凤爪洗净，剪掉指甲，放在冷水里泡15分钟以上，去掉指甲里的血水

不讲究的时候不泡，哈哈
节约时间的时候也不泡
锅里放水、姜、大葱/小葱、香叶、八角、花椒煮开

最简单的，姜要放，有葱更好，去腥
其他大料有就放，没有就不放咯
水开后，放入泡好的鸡爪，煮8分钟
期间可加点儿料酒
煮好立刻捞出来，有冰开水的过冰开水
没有冰水，放盘子里晾一会儿

切小一点，方便入味，煮软了很好切

煮鸡爪的空档，洗菜，切洋葱碎（剥2层）、香菜碎（5棵）、柠檬片（5片）、小米椒圈（2-5个）、蒜末（5瓣），放入料理盆

小米椒的个数根据个人能承受辣度而定，5个很辣的哟
料理盆再加入生抽（5汤匙）、香醋（5汤匙）、香油（
5汤匙）、白砂糖（1汤匙），搅拌均匀

调料里放入切好的鸡爪拌匀，让鸡爪充分裹上酱汁，在放入冰箱冷藏2小时

期间要拿出来给鸡爪翻动一下，让上层更入味

完成
千层红糖饼（红糖锅盔）
很喜欢吃外面卖的这种饼，可是不会做，就瞎捉摸，抱着试一试的心态做的😂（做出来还是很好吃的😌）不知道和外面做法是不是一样，山寨的😂


千层红糖饼是我自己瞎起的😂我也不知道该叫什么


刚开始不知道应该把油酥和红糖混合在一起，还是把油酥抹匀再撒红糖，于是，面发酵后就揪了俩个剂子都试了一下，原来混和在一起才是我想要的味道😏


我们那里卖的是用烤箱烤的，用饼铛都会焦，点（我也爱吃😂）可是家里没有烤箱，只能用饼铛了



♚    还有那个折叠方法我是用的啊呜老师的那款千层饼的方法
用料：
面团
540克面粉
100克白糖
5克酵母
300克水
油酥
80克植物油（熟的）
100克面粉
50克（喜欢甜的可以再加）红糖
做法：
锅中放油加热到冒泡，有香味，四周微微冒烟，放凉后加入面粉红糖
搅拌均匀制成糖油酥
面团中所有材料混合揉成光滑面团，（面粉和水自行调节，不要太软也不要太硬）放在温暖的地方发酵40-50分钟不用两倍大
发酵完成取出稍微揉圆，排气，擀开，擀成长方形把糖油酥抹匀
然后两边向中间的三分之一处折
然后再上下对折
擀开
再擀开，两边向中间三分之一再对折
再擀开，再对折
然后擀成有厚一点的长方形（不要太薄了，我图片上的照片还没擀呢）
切开（样子丑请忽略）
放在温暖的地方湿润发酵30分钟（我放了一个有温水的碗然后盖锅盖，够聪明吧😂有烤箱可以在烤箱里发酵）
发酵中
发酵好后放在饼铛里（因为没有烤箱😭）（不要盖盖子，因为会压扁，而且还没水分烤的太干了，我第一次就是盖了盖子，烤出来很扁，不蓬松）


差不多六七分钟翻面，再过六七分钟差不多就熟了（根据自己家的饼铛看时间）
成品😍很多层哦
😍（小心烫嘴，凉了之后更好吃）
咬一口，好烫😢
香菇菜心鸡片粥（宝宝篇）
专门为了宝宝熬的粥，还算成功，宝宝吃了一碗还多。分享给大家，首次发布不足之处请见谅哈。（忘记拍照片）
用料：
1朵香菇
适量菜心
适量鸡胸肉
 大米
 小米
少许玉米粒
做法：
将小米和大米淘洗干净放入砂锅浸泡半小时。因为是给宝宝吃，小米养胃，所以小米多放了些。
开大火煮开，转小火慢熬，放玉米粒。
熬粥的时候准备香菇，切薄小的片待用。菜心切碎待用。鸡肉切薄小的片，我稍稍放了些生分和盐腌了一会儿。（熟了以后，口感嫩而滑）
米开花了之后放香菇，断生后放鸡片，拿筷子快速搅开，（也可以盛些米汤到鸡片碗里，方便搅开）
快出锅前放菜心，放盐调味。这样，带着玉米和香菇的清香，菜心清爽，鸡片嫩滑的粥就出炉了。宝贝儿吃了一大碗！
香煎藕饼│多力浓香花生油X金牌家宴
【有奖跟做】2019年7月27日 ~ 8月11日期间上传跟做作品，带上#金牌家宴#标签，有机会获得欧姆龙体重脂肪测量仪和5L多力浓香花生油一瓶！作品中带有「多力浓香花生油」露出并同步上传到「微博」，获胜机会将大幅增加喔！快来参加！

嚼一口家乡的秋甜 ── 香煎藕饼
立秋时节是莲藕大量上市的时候，
俗话说“荷莲一身宝，秋藕最补人”
立秋后要贴秋膘，除了吃肉外，
莲藕也是不亚于荤食的滋补佳品！

今天就用莲藕搭配猪肉来做一道美味的香煎藕饼。
莲藕的爽脆清甜配上猪肉的浓郁鲜香，营养又美味，
既可以作为一道主菜上桌，也可以当作小吃享用。

说到煎，自然离不开美味好油，
推荐大家用多力浓香花生油来做这道菜，
因为它已经连续两年获得iTi 3星顶级美味奖章和Monde Selection品质金奖，
蝉联国际美味双料大奖，可说是食用油界的金牌大厨！
此外，它采用蒸煮工艺，可以锁住原香，保留营养，
味道醇正浓郁，煎出来的藕饼特别特别的香，墙裂推荐大家~
用料：
#食材：
莲藕250克
猪肉末250克
鸡蛋1/2个
胡萝卜1/4根
洋葱1/4个
生姜1小块
#调味料：
料酒1大匙
生抽1大匙
盐1小匙
糖1小匙
胡椒粉1/4小匙
淀粉适量
多力浓香花生油适量
做法：
准备需要用到的食材、调味品、还有多力浓香花生油
将藕和胡萝卜分别切成细丁；洋葱、生姜切末备用
猪肉末中加入多力浓香花生油、料酒、鸡蛋、盐、糖和胡椒粉
顺一个方向搅拌，用筷子不断的搅拌，直到肉馅出现粘性上劲
将切好的藕丁、胡萝卜丁、洋葱末、姜末加到肉馅中拌匀
最后加入适量淀粉继续顺一个方向搅拌至馅料粘稠
先将肉馅整形成球形，再用双手按扁成圆饼状备用（手上沾一点多力浓香花生油防沾，更好操作喔）
锅子烧热，倒入多力浓香花生油
把莲藕肉饼放入
用小火煎至肉饼可以用锅铲轻松的移动时，再翻面继续用小火煎，直至煎出香味，两面金黄熟透即可出锅（莲藕饼表面煎至金黄，并不代表肉已熟透，用锅铲轻压饼身有回弹的感觉，就🆗了）
趁热吃~~搭配自己喜欢的酱料，美味更加分！
超简单蛋糕🎂
因为私房蛋糕贵，便宜的不好吃也不敢吃，好多蛋糕为了造型好加植物奶油，成分不好。自己做，材料好，吃着安心❣️
用料：
3个鸡蛋
250克淡奶油
20克玉米油
40克白砂糖
35克牛奶
50克低筋面粉
做法：
蛋清蛋黄分离。鸡蛋🥚从中间磕破，用手掰开，蛋清放一个盆里，蛋黄放另外一个盆。注意：盆要干燥无水
蛋黄搅散，加入油，奶搅拌均匀。然后筛入面粉。
搅拌均匀
蛋清打发，买一个功率大点的打发器，不会不成功。
打发很细腻的时候，把糖全部倒进去。
打发到有尖头出现，纹路不消失，打发完成
取1/3蛋白到蛋黄中搅拌，上下翻拌，或者左右拌，不要像搅散鸡蛋那样就行，怕消泡。
倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀
倒入模具，150度长帝烤箱，上下管，60分钟。
抹面我不会😂，拿刮刀刮平。当然会有很多不平稳。尤其是边缘，所以挤上奶油挡住。中间水果装饰，去网上买点装饰物会更好看。
卤牛腱子
老公最爱吃的卤牛肉，卤菜店买的，不是假牛肉就是水份太多，所以就自己做啦。
用料：
牛
3勺老抽
3个草果
若干片香叶
3个八角
5片姜
2勺料酒
克茴香
2块桂皮
1000克牛腱
糖
10克冰糖
做法：
牛腱子肉化冻，放冷水浸泡一小时，期间多换水以便吐出血水。
牛腱子冷水下锅煮10分钟，捞起洗净备用。
把香料放无纺布包里，我买的卤料包，自己加了点青花椒和干红辣椒，冷水下锅，放卤料包，放冰糖提鲜，放老抽上色，放生抽入味，放料酒去腥，放葱姜，放盐和味精，咸度要比平时炒菜咸一些，煮开后继续煮几分钟。
放入牛腱子肉，大火煮开转小火，一个小时后关火，这时筷子刚好要花点力气可以插过牛肉，这是牛肉熟了，但是不烂，有咬劲。让牛腱子肉在卤水中浸泡一夜，捞起晾干，就可以切片享用啦！这是成品，其他没有拍照。
散翅
鱼翅为古代八珍之一，作为传统的名贵食品之一，是山珍海味中的一种。由于泡发、烹饪过程繁琐更显示这道菜的隆重，年到了，大菜准备起来。事实上我负责做并不怎么吃，也不建议大家买鱼翅吃，只为减少杀戮。唉～这样说起来好像自相矛盾，但是手中有了材料就把大菜做起来，仅做记录。
用料：
散翅
做法一：
翅边肉
香菇
芹菜
蒸鱼豉油
胡椒粉
做法二：
翅肉
香菇
蚝油
胡椒粉
蒸鱼豉油
做法三：
翅针
鸡、猪骨
干贝
鲍鱼
海参
南姜
可不加马蹄
胡椒粉
做法：
用一口无油的锅加水没过散翅浸泡过夜。
第二天换水加盖煮开，不揭盖放一边让其自然冷却。
用剪刀剪下翅肉，尽量不要弄散，成品会更有颜值。
翅针和翅边肉另外存放。
翅肉分离，这是一个磨人的过程。
翅边肉比较嫩，挑出翅针，翅肉也成了粗条状。
挑好的翅针如上图。这样散翅按期煮的易难分成3部分。翅针最难煮，翅边肉最容易，翅肉成品非常豪华。
做法一：翅边肉。                                            热锅炒香泡发好的香菇。
放入翅边肉，翻炒片刻。依次放下胡椒粉、蒸鱼豉油、4汤匙水，加盖焖上3分钟。
出锅前放芹菜段翻炒均匀。
这是最易熟的翅边肉，如果和翅针一起煮最先煮烂，让汤浑浊，这样挑出来单煮口感卖相都极佳。
做法二：翅肉                                                    热锅放油炒香菇
放入翅肉，蚝油，蒸鱼豉油，胡椒粉，泡发香菇的水大约半碗，加盖焖25分钟，少翻拌，保持形状。
加入全段再焖5分钟。
装盘。
整块的翅肉显得非常豪华。
做法三：清炖翅                                                       肉骨头焯水洗净，加干贝，翅针装在袋子里，扎紧袋口。
放水没过食材。
加南姜，马蹄。（马蹄可以不放）
煮开后转小火煮2个钟头。
换一口锅，倒出翅针。
倒入清汤小火煮30分钟。
鲍鱼整颗放下，再煮30分钟，如果鲍鱼个头小时间缩短一点，反之，时间延长。此汤不用放盐，因为干贝本身自带咸味。
一份耗时耗工夫的大菜出品了。
正是因为制作繁琐才彰显它的隆重吧。
香煎玉米烙
三叔叔在我初中时做过好几次～ 特别特别好次～ 这也成了佳宝宝的回忆～
用料：
克油
一罐玉米
克白砂糖
玉米淀粉
做法：
1.将玉米粒倒出来，加点罐头里的汁，倒入玉米淀粉，边倒边搅拌，裹匀后，再加水再裹匀，让粉挂的厚。也别太多，稀一点会互相粘着形成饼状
2.热锅热油到冒烟儿，铺上薄薄一层玉米，压紧压实，不要翻不要散开，不要挑开它。三分钟之后再倒入已热好的油，稍微倒至差点没过食材既可。三分钟后起锅。倒到菜板上好切开
打卤面的卤
这是我姥姥的独门秘籍，今天让我给透漏出来了，哈哈！我们家人都爱吃，尤其是和投的凉凉的面条搭配，那是绝配！
打卤面的卤好吃在于淀粉和水的比例。今天我做的是比较简单的，您做时看自己喜欢吃什么就往里面加，但一定要有西红柿
用料：
猪肉馅
木耳
鸡蛋
黄瓜
热水
淀粉
食用油
酱油
糖
盐
做法：
放油，把鸡蛋炒了，不要炒的太老，然后拿出来
要是感觉锅里油少了，可以再加点，放肉馅，炒一炒，放木耳，西红柿，酱油，再炒炒，放热水（不要放太多，最好是多次加水，让西红柿变成汤汁，然后放入一定量的热水，然后放糖）
汤烧开后放黄瓜和炒好的鸡蛋。
然后放盐，最后放湿淀粉，关火
完成！
红糖糯米圆子
加热水是让面烫点 有黏性 搓的时候比较容易成型
用料：
100克糯米粉
40ml热水
50ml温水
做法：
糯米粉100g
加50ml热水 40ml 温水揉成面团
揉成条切小块 然后搓搓搓
红糖到锅里加等比例水 熬到开锅 并且冒泡粘稠 出锅
煎饼果子
喜欢吃煎饼果子，但在外面买的真心不干净不安全，所以自己买了煎饼铛在家做，味道绝对顶呱呱。
用料：
面粉
玉米粉
甜面酱
葱
油条
蛋
做法：
将面粉和玉米粉1：1调配好，备好葱段及辅料
先将电饼铛预热，然后摊上面粉。
打上鸡蛋，等烘烤一会儿后翻面烘透
撒上葱末
摊上甜面酱加上油条
出品啦！如果想放点虾皮和辣酱都可以随自己口味添加。
黄瓜泡菜
夏季不爱吃饭，来点黄瓜泡菜，开胃又下饭!
用料：
 3.5斤黄瓜
1.5斤辣椒
100克盐
500克酱油
250克糖
100克姜
100克蒜
100克白糖
50克（可以减量）味精
做法：
黄瓜切条，辣椒用盐腌好后控干水份
姜切丝，蒜切片
容器内放黄瓜、青椒、姜、蒜、糖、味精、酱油、可以少加点油。
入味后就可以配早餐啦！
披萨酱
用料：
2个西红柿
半个洋葱
4瓣大蒜
30克黄油
10克盐
1勺披萨草
1把罗勒
1勺黑胡椒粉
5勺番茄酱
20克糖
做法：
番茄，洋葱切丁，蒜切泥
中火加入黄油，到融化加入洋葱和蒜泥
再加入番茄和番茄酱
加入所有调理翻炒均匀盛出
成品
奶浆菌
用料：
克盐
很多瓣大蒜
5-6个小米辣
1斤奶浆菌
做法：
奶浆菌把尾部带泥的部分切去，用小牙刷刷干净，因为处理过程中会出一些白色的浆，最好带上一次性手套免得手指变黑
将洗好的奶浆菌用小刀划成小条
倒入锅中（不放油）不停翻炒把水分完全去除，加盐（盐要在这一步加不然后续炒时难以吸收）
这是炒干水分的样子
大蒜切片，小米辣或红色大辣椒切条
锅中倒油加热后放入蒜片、小米辣翻炒香，加入奶浆菌一直炒干即可
虾仁蛋炒饭
米饭粒粒分明，干香，虾仁爽弹，还有紫甘蓝的脆爽，简单又营养丰富。
用料：
2碗米饭
100克虾仁
3个鸡蛋
1根火腿肠
2根葱
100克紫甘蓝
做法：
虾仁、火腿肠、紫甘蓝、葱清净，全部切丁备用；
剩饭打散，加入蛋黄液拌均，让每粒米饭都裹上蛋黄液，蛋清装小碗备用；

（如果米饭比较粘，手上加点水轻轻抓散即可）
起锅烧热，下1勺油烧热，转小火，下蛋白炒散，装碟，再下虾仁炒，加1勺料酒炒香装碟，再下火腿粒炒，下入紫甘蓝，加2克盐炒香装碟；
再起锅烧热，下2勺猪油，下入裹蛋黄液的米饭，翻炒，下3克盐炒干香，再下配料翻炒均匀，最后洒上葱花即可；
（用猪油炒会更香，没有猪油用其他油也可以的）
满屋飘香的蛋炒饭出锅；
💯早餐志®️华夫饼三明治💥零失败简单
又开启了新世界大门
华夫饼也可做三明治耶❗️
方便，还能省去做吐司的时间
【华夫饼三明治】2片量
用料：
2个鸡蛋
170克低筋粉
40克细砂糖
30克玉米淀粉
120克牛奶
1克泡打粉
30克黄油
2片生菜
2片火腿片
做法：
1⃣️黄油室温或者隔热融化备用；
2⃣️鸡蛋➕砂糖，用打蛋器高速打发至变白；
3⃣️鸡蛋混合液中➕牛奶搅拌均匀；
3⃣️低筋粉➕玉米淀粉➕泡打粉，过筛加入上面👆的混合液中，手动搅拌均匀；
4⃣️加入黄油（或玉米油）搅拌顺滑；

5⃣️三明治永华夫饼格盘预热后，放入面糊平铺，加热3-4分钟即可。


6⃣️取出后稍微晾凉一点，就可以像三明治一样➕鸡蛋➕生菜➕火腿啦❗️
花式饺子之翡翠饺子
比平时包饺子多费一点功夫，就成就了赏心悦目的翡翠饺子。
用料：
500克面粉
100克左右菠菜汁
适量馅料
做法：
按照平时包饺子的方法和面，分别制作一个白色面团和一个菠菜汁面团。白色面条搓成圆柱状。绿色面团擀开成一个长方形，不用太厚，五毫米即可。用绿色面去包裹白色面，就像香蕉皮包裹香蕉一样。
切成剂子
擀成饺子皮。尽量把四周绿色部分擀的大小一致。
包上馅料，我用的黄瓜鸡蛋鲜虾木耳做的馅儿。
煮熟。
秀外慧中的翡翠饺子就这么成功啦。
下饭的饭包
用料：
个鸡蛋
个土豆
根香菜
勺鸡精
片生菜
做法：
洗好白菜叶
葱花和香菜洗好，切沫
打好土豆酱
麻辣豆腐卷，香肠切好备用
打鸡蛋酱，多点鸡蛋，少酱
卧鸡蛋一盘
辣椒末
全部准备好，
把所有的食材拌好米饭，放白菜叶上，包好了
肉皮冻
肉皮冻是满族人的一大发明。它是将猪皮退掉猪毛，切成小块加水煎熬，直到猪皮与水合成一体，成流体状，再盛入容器里，凝固后切成小块食用。皮冻分“清冻”和“混冻”两种，是下酒的佳肴。
肉皮冻是民间大众喜欢自制的一种食品，它是由猪肉皮、花椒粒、味精和盐为主要原料加工制作而成的。由于物美价廉，制作简单，回味无求，美容养颜效果极好，受众多女性追捧！
用料：
40克（提前5-6小时泡发）干黄豆
350克肉皮
5克大葱
5克姜
3-4瓣蒜
1个八角
2片香叶
1片陈皮
十几粒花椒
2大勺，A料酒
B盐
1-2大勺，B生抽
1大勺，B香油
1小勺，B辣椒油
1大勺，B醋
B鸡精
做法：
将猪皮入热水锅中，煮15分钟左右
用刀刮下猪皮上的油脂，刮得越干净越好
净锅加入热水，撒上葱姜片，下入肉皮和料酒，开盖煮7、8分钟，捞出放凉后切成细条
将姜片捞出放在味宝中，加入八角、香叶、陈皮、花椒粒，最好是做个纱布袋装着
净锅加入热水、肉皮条和味宝，肉皮与水的比例为1、5，鸟儿用的是1、4。先用中火烧微开，再转最小的火煮2小时左右，始终保证汤中间开，外圈不开的状态，煮好后加点盐
将黄豆提前泡发，入锅中煮熟
将一半的肉皮和汤汁直接入方深盘中放凉凝固
将另一半加入A料的生抽，将肉皮先入碗中，再放上黄豆，再慢慢倒入汤汁放凉凝固。凝固好后用刀沿盘四周划一圈，倒扣在盘中或熟食板上，再改刀装盘
将蒜用压蒜钳压成蒜蓉，依次加入B料成为蘸汁，吃时把凝固的肉皮冻用颤刀法切成片，淋上汁或蘸食均可
客家酿豆腐
用料：
6块豆腐
500克肉末
10克胡椒粉
100克木薯粉
2个蒜
5克盐
2勺生抽
10朵香菇
2勺酱油
做法：
豆腐切成厚重的小长方形，油炸，放凉
猪腿肉搅成沫，香菇切成丁，蒜头碾成蒜蓉，加入胡椒粉，酱油，蚝油，盐搅拌均匀，再加入木薯粉搅拌，可以静置30分钟，更入味
取一块豆腐干，掏洞，筛入肉末，即可。放蒸锅里蒸25分钟，可直接食用。也可速冻，煮面，煮汤
酸梅汤
健脾清热，夏日里的必备饮料！
用料：
乌梅干
山楂
陈皮
洛神花
薄荷
甘草
桑葚
桂花
水冰糖
做法：
把所有材料按图片上的量抓出来放入锅里！
先稍微用水洗一次遍，这样干净一点，然后放2.2升水用大火煮开支5分钟，然后转小火煮30分钟，煮出来大概还有1.5升。切记，起锅前5分钟在放桂花哦！煮的时间越久越酸，喜欢酸的少放点糖，喜欢小清新的多放一点水多放点糖，口味自己调节！
西红柿冬阴功肥牛
用料：
500克肥牛
2个西红柿
30g冬阴功粉
10片生菜
5克胡椒粉
10滴白醋
2克盐
1瓶盖红酒或洋酒
1小勺子辣椒油
1勺黄灯笼辣椒酱
做法：
适量油热锅，西红柿切丁放适量盐炒烂，加水，冬阴功粉包，黄灯笼辣椒酱。
你也可以用块状的。然后开锅下肥牛，放红酒或者洋酒去腥味，这个时候会起沫，撇出来，然后加一勺子凉水继续煮，放入生菜或者你喜欢的蔬菜，开锅以后关火放黑胡椒粉搅匀，放适量白醋，不喜欢吃太酸的这一步可以省略因为已经很酸了，看个人口味，盛出滴辣椒油即可。
出货开吃，在家吃出火锅的味道 😃
sprouted lentil soup (发芽小扁豆·兵豆汤)
原汁原味
用料：
随意lentil(小扁豆，兵豆)
随意水
带孔容器
做法：
干lentil泡水24小时，等待出芽
出芽之后的软lentil,移入带孔容器（比如大酸奶罐，底下戳几个可以漏水的小洞），装入凉水，沥干。每天早中晚三次换水，保湿，同时防止长霉。有光长绿芽，无光长黄芽。不要暴晒防止干燥。
3-5天后，豆芽就发的差不多了，
清水冲净，加入水，和少量盐，煮个3-5分钟，就好了。原汁原味，天然好味道的sprouted lentil soup.
爆炒鱿鱼
加班到现在
肚子饿的咕噜咕噜叫
在冰箱里面找到一包鱿鱼，一个洋葱，俩辣椒
做个爆炒鱿鱼安慰下辛苦的自己吧
吃完睡觉
明天又是美好的一天！
加油！
用料：
250g鱿鱼
1个洋葱
1个青椒
1个红椒
4片葱
3片姜
2勺料酒
1勺生抽
半勺糖
做法：
葱姜切片
青椒，红椒，洋葱，切条备用
锅内倒入油，油热下洋葱，葱姜，爆香
下鱿鱼，同时倒入料酒，大火爆炒
倒入青椒，红椒，爆炒。然后倒入生抽炒匀，放入适量糖，提鲜。我口味淡，所以没有再放盐，喜欢的可以再放点盐。
大火收汁，盛出来，吃！宵夜！满足！
芝士肉松蛋炒饭
减肥好难！！😭
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
半根胡萝卜
5克盐
50克（按个人口味）肉松
20克？（具体没称）芝士
半根黄瓜
2勺生抽
做法：
准备好食材。
鸡蛋🥚打散，➕盐🧂，➕料酒，搅拌均匀。
炒蛋。
➕米饭🍚，加入2勺生抽。
黄瓜🥒和胡萝卜🥕倒入，胡萝卜之前已经蒸熟了，所以不硬了。➕芝士，➕肉松。芝士也可以在上部就加入。
大功告成。肉松我是吃的时候再加的，一勺一勺很满足。吃的时候，还可以加各种自己喜欢的酱。
天妇罗和一些油炸技巧
油锅的技巧很多，学了不容易忘记
用料：
若干虾
3个鸡腿
一只鸡蛋
200克低筋面粉
100克地瓜粉
2勺味啉
少许白胡椒黑胡椒
做法：
取鸡腿肉，切成1寸半左右的块，加入味啉，白胡椒，蒜蓉腌4个小时，没有味啉也可以用料酒替代，喜欢辣的可以加些辣椒粉
虾仁用虾肠
虾去皮，在腹部切几刀，把腹部的黑筋切断，但不要把虾切短，反过来，铺平，按住虾的背部在菜板上，按的时候能感觉筋断掉，这样是为了炸虾时虾身不会卷起，虾尾记得留着壳为了美观，但要把虾尾的刮一下，因为存有水，不利下油锅
放在盘子备用
炸粉这里有些小技巧，低筋面粉配生粉或者地瓜粉，低筋面粉2，生粉1，2:1比例，可以加些盐糖胡椒粉，或者加入些鸡蛋，打均匀，记得一定要冷藏冰箱里2小时以上，炸粉一定要冷才有好效果
鸡块先用干生粉好好搅拌，这样容易刮浆。
加入之前准备的炸粉浆拌均匀
用炸粉浆滴一两滴，试油温，只要炸粉一秒之内马上浮起就可以，鸡块一块一块从锅边滑入，等到鸡块变硬，用筷子轻轻搅动避免粘连
成淡黄色后将鸡块捞出，把油温调高一些，等油更热后，在倒回鸡块炸第二遍，这样会很酥脆，这是炸鸡的一般流程，最好炸两遍，等颜色呈金黄色捞出，空油
炸虾，先撒些生粉在表面
抓住虾尾，沾好炸粉，注意炸粉浆不能太稠，注意这个手法，如何做花衣，就是用手在每个虾身上淋点炸粉，同时周围也会出很多炸粉粒，这个可以留作其他用
炸粉粒可以用在汤里，或者摆盘用
这样一份精致的天妇罗和炸鸡同时做成
蘸料自己掌握，个人比较偏爱，甜酱油，蛋黄酱，辣椒粉
鲜黑玛卡炖鸡
黑玛卡，一种生长在云南丽江高原山区的神秘野果，别名为甜菜根或秘鲁人参，为十字花科(Cruciferae)独荇菜属。多生在人迹罕见、寸草不生的贫瘠高原，很难被人发现。其中含有4种生物碱、芥子油苷、多种维生素如蛋白质、氨基酸、多糖、矿物质和多种天然植物活性成分。内含丰富的锌、钙、铁、钛、铷、钾、钠、铜、锰、镁、锶、磷、碘等矿物质，并含有维生素C、B1、B2、B6、A、E、B12、B5 ，脂肪含量不高但其中多为不饱和脂肪酸，亚油酸和亚麻酸的含量达53%以上，天然活性成份包括生物碱、芥子油苷及其分解产物异硫氰酸苄酯、甾醇、多酚类物质等。
      黑玛卡最好的食用方法就是煲汤喔。
用料：
3-4个黑玛卡（鲜果）
500g土鸡
少许生姜
适量食盐
做法：
1、先把所有食材备好。
2、把鲜玛卡刷洗干净后切成厚片备用（无需去除玛卡外皮），把生姜拍碎备用。
3、把鸡冲洗干净后，放入沙锅放入玛卡、生姜加入足量水后大火烧开，小火煲3小时。
4、炖好后加入适量盐后即可食用。
冰糖葫芦
妈妈balabala说了好几天了，说有卖糖葫芦的了，就是看起来酸。
买了竹签水果，全家动手做吧，味道全，喜欢吃哪样就吃哪样。看了好多视频和讲解，最后还是在爸爸的指导下完成啦 😂
第一次把冰糖熬成了冰糖 😂，这次是第二次做的，棉白糖做的，好在糖葫芦好吃不粘牙，糖也不腻，家人都说比买的要好吃！自己尝了下，的确。希望下次做个带糖丝的哈
用料：
克水
克山楂
根竹签
克白糖
做法：
山楂水果穿串！发挥你的想象！
心形那个是🍎，葡萄，西红柿，🍓醉爱啊，当然还有山楂，山楂去籽
水果洗干净擦干水分
白砂糖 水混合加热，水没过糖就可以，搅拌，加热，冒泡泡后就不要搅拌了，微黄，筷子占可以拉出小丝。糖葫芦粘糖，放到盘子里。这个步骤没有拍照片。
盘子用油擦下再放糖葫芦，避免粘。
糖入口脆脆的，甜而不腻，家人都喜欢
祝福大家元宵节快乐！团团圆圆！日子红红火火！
风车馒头-花苞馒头（一样的整形方法二种造型）
无意中做了这个造型，宝宝说象风车！做了几次后发现整形完稍做改变又变成了花苞，记录一下！
用料：
150克面粉（中筋）
2克（冬天3克）酵母
80克水或牛奶
10克白糖
5克食用油
少许红曲粉
适量豆沙馅
做法：
首先将面团材料揉均匀，分出一部分加入红曲粉揉均匀，滚圆盖湿布醒20分钟。然后桌上洒面粉继续揉，要揉透切开没气泡小孔。揉好白色面团我分成7个小面团，亲们随意，大点小点没关系！
取二个面团擀扁擀圆，其中一个放上豆沙馅儿。
把另一个面团合上，然后边缘擀薄，合的时候注意不要放太多空气进去。
然后把边缘切五刀分成五份
把其中一份往上折
第二份如图也折上去
第三份如图折上
第四份如图折上去
如图第五份折上去后把角塞第一份下面
蒸出来是这样子的，象风车一样。做好造型放温暖湿润处发酵至稍大，约1.5倍左右，冷水上锅沸腾后计时蒸10分钟左右，焖三分钟出锅即可！
这是一个红面团一个白面团做的造型
如图，这个造型做好用双手把面团往上拢起，一边拢一边转圈，风车的叶片都合起来了。
尽量把面团拢高
叶片合起来拢高是这样的
蒸好象花苞一样
泡发海参
总有朋友送海参 一直觉得泡发海参是个很难的事儿 因为之前泡发都是拜托酒店的大厨 后来舅舅说自己在家就能搞定 真的可以 而且 并不麻烦
用料：
20海参
适量纯净水
做法：
把干海参放进盒子里（切记全程无油） 用纯净水没过海参 放入冰箱冷藏48小时
12小时换一次水 冲洗一下
放入换好的纯净水里 再放入冰箱冷藏 48小时 每12小时换一次 
泡好的海参 肚子中间有个口 用剪刀 从口剪 两侧都剪开
去沙嘴 去沙嘴其实也很简单 用两个大拇指 往上推 沙嘴就很干净的剔除啦
看到去好的沙嘴 有个很光溜的圆洞 然后 用剪刀 横着把海参的筋 剪几段 三四段都可以 主要为了更好的泡发
都收拾好的海参
水烧开 放入整理好的海参 转中火 煮40-50分钟
煮好后捞出 放入盛纯净水盒子里 进冰箱 再泡发12小时
12小时后 完美
来个葱爆海参吧
葱烧海参（简易版）
用料：
2只海参
半勺淀粉
1段葱白
1勺蚝油
1勺生抽
半勺鸡精
半勺盐
半勺料酒
半勺糖
半勺黑胡椒碎
做法：
即食海参，清洗干净，切块。
大葱选葱白部分切丝
调汁：按照菜谱的比例加入蚝油，生抽，糖，盐，料酒，鸡精，黑胡椒碎。
热锅冷油，下葱丝，小火煎成金黄色，下海参，翻炒一分钟，下调好的汁，翻炒半分钟，下水淀粉（就是小半碗凉水加淀粉），翻炒一分钟稍微收汁，就可以装盘了。海参炒久了口感不好。
很下饭的葱烧海参做好了，简单吧。
水晶豆沙饺
用料：
适量克澄粉
克豆沙
做法：
澄粉加一点淀粉加一点点盐，开水和面然后盖盖等会用油揉，擀平包豆沙馅儿，水开放笼屉蒸五分钟
不浪费弄破了的蛋黄的6寸芝士戚风蛋糕
每次做蛋糕都一定会有意外。。。只是看这意外是大还是小😂
这次的意外是。。。。原本应该用三个鸡蛋的6寸戚风，因为弄破了一个蛋黄，所以只能额外多加一个蛋😂😂😂
芝士的话，因为我的是一整块的而不是一片片的，所以我把它弄碎了撒进蛋糕里。所以吃的时候，会有咸咸的味道
用料：
50克低粉
30克细砂糖
30克牛奶
2ml白醋
适量切达芝士
3个蛋黄
3个蛋白
1个蛋黄破掉的鸡蛋
20克食用油或牛油
做法：
所有材料用秤秤好。放在一边。牛油和牛奶可以放在一起后用微波炉加热一下，只要牛油完全化开即可。
先打发蛋白霜。将白醋倒进蛋白液中，➕三分之一白砂糖，用搅拌机打发。等到蛋白霜的泡沫出现有大有小且开始绵密的时候，就可以➕第二次糖。最后一次加糖，是在蛋白霜很绵密，但是依旧有流动性的时候。打到搅拌机上的蛋白霜可以立起来，就ok啦。
蛋白霜放一边。三颗蛋黄➕一颗全蛋先用搅拌机打散。加入牛油与牛奶的混合物（经过一阵子的等待，牛油牛奶应该已经是比较适合温度，不会把鸡蛋烫熟的）搅拌。
面粉过筛进去蛋黄液混合物中，用搅拌机搅拌。要没有颗粒哟。我有两种搅拌器。。。。这种我会用来搅拌蛋黄液与面粉。出来的面糊十分细腻。如果没有，可以过筛网过筛一次。
蛋黄面糊搅拌均匀后，可以将蛋白霜分三次放进面糊种搅拌。一定要顺着一个方向来拌，不然泡泡都破了！
上一步做好后。可以入模啦！！！！这次我有放核桃与切达只是碎。芝士放入的话，可以先倒一部分蛋糕面糊入模，然后中间再撒芝士和核桃。再加入一层面糊。记得面糊要完全覆盖核桃和芝士噢
丢进烤箱，上下管150度50分钟。
成品有点开裂。但是很好吃😋
蓝带配方杏仁海绵蛋糕
一款甜而不腻且造型漂亮的杏仁海绵蛋糕，法国蓝带书上的方子，操作很简单，作为早餐或下午茶都是不错的选择哦～
用料：
40g杏仁粉
40g糖粉
数滴香草精
50g低筋面粉
25g无盐黄油
3个鸡蛋
配方量30g(我只放了15g)白砂糖
做法：
将三个鸡蛋中的两个鸡蛋蛋黄蛋白分离备用，黄油隔水融化备用
将杏仁粉和糖粉放在盆里混合过筛，加入一个鸡蛋，和两个蛋黄，用打蛋器搅拌至颜色变淡呈浓稠状后，加入香草精拌匀
蛋白加一勺糖打发至逐渐变性时，倒入所有的糖打至干性发泡，将打好的蛋白分出三分之一加入拌好的杏仁糊中混合均匀，接着筛入一半的低粉混合均匀
剩下蛋白霜的一半和剩余的面粉加入3 拌匀，接着加入剩下的所有蛋白霜拌匀
从面糊的边缘倒入融化好的黄油，拌匀
烤盘上铺上烤纸，用勺子将拌好的面糊舀3勺铺在烤纸上，同时用勺子背面将面糊渐渐摊开抹平且尽量抹成圆形，一个烤盘约放两个，注意两个面糊间的间距要大一点
放入提前预热好的烤箱220度烤6-8分钟，至蛋糕膨胀定型呈淡金色。蛋糕放至不烫手时立即从烤纸上取下来，稍稍对折后卡在烤盘上定型，完全冷却后也形状也就固定了
定型的蛋糕片放入打发好的鲜奶油，铺上喜欢的水果即可食用。
紫薯味牛扎饼干-大奇福版
牛扎饼干拥有饼干的香脆；牛扎糖的香甜。第一次吃就爱上❤️它
用料：
35克黄油
18g奶粉
60g棉花糖
28g紫薯粉
适量饼干
做法：
准备好所需材料。饼干我选择台贺家的，比普通饼干香脆很多。
注：紫薯粉和奶粉需提前混合均匀。
小火将黄油融化。
黄油融化后倒入棉花糖，搅拌至棉花糖融化。（上图为融化好的状态）
棉花糖融化后倒入紫薯粉，搅拌均匀后关火。
上图为搅拌均匀的状态。趁热加进准备好的台贺大奇福饼干里即可。
紫薯牛扎饼干顺利完成✅
最后，选择自己喜欢的袋子进行包装。
葱爆蚕蛹小美版
这是一道高蛋白质的美食～个人超爱
用料：
5克盐
20克油
5克糖
15克生抽
1瓣中等大小蒜
适量香菜茎
适量香葱
500克水
350-500克蚕蛹
做法：
主锅放入水，蚕蛹洗净后入蒸屉，直接放入不用垫油纸类，撒盐，15分 温度V 速度1
蒜去皮入主锅，3秒 速度5，倒入油3分钟 温度V 小勺
倒入蒸好的蚕蛹 酱油 糖 盐，3分30秒 温度V 速度反转小勺。最后30秒加入香菜茎 香葱花。
尖椒鸡
用料：
500g鸡腿肉
10个尖椒
5个红朝天椒
一小把蒜苔
适量葱、姜、蒜
做法：
鸡肉切小块，放入小葱，姜，料酒，淀粉，盐，生抽，搅拌均匀。
起锅烧油，油温烧至五成热，加入鸡块，鸡块烧至金黄色捞出备用。
另起锅烧油，放入葱姜蒜，尖椒，朝天椒，花椒，炒至断生即可。
加入炸好的鸡块，加入蚝油，少许盐，炒均匀捞出即可，美味的尖椒鸡制作完成。
夺魂红烧肉
所谓毛主席最爱吃的就是红烧肉，红烧肉做得好应当肉色红如琥珀、瘦肉入口也能即化，绝对是吃着碗里望着锅里～～～
用料：
一碗五花肉
一小把八角大料
几片香叶
三个干辣椒
一小把丁香
一小把小茴香
一小把花椒
2个草果
几段大葱
几片姜片
适量（不是必须调料可省略）豆筋棍/粉条
5~6大块冰糖
生抽、老抽、料酒，按照3:1:3的比例料酒
生抽、老抽、料酒，按照3:1:3的比例酱油（生抽、老抽）
适量盐
（不是必须调料可省略）（蜂蜜）
（不是必须调料可省略）（腐乳）
做法：
将带皮五花肉斩成麻将块大小，洗净控干水分。
我用的主配菜是豆筋棍，口感和腐竹差不多，吸肉汤很好吃。
如果觉得硬可以用粉条代替。
准备炖肉料：花椒大料、干辣椒、香叶、草果、丁香、小茴香。
葱切大段，姜切片。
把体积小的调料放入铁砂网球中。
干煸五花肉，煸到肉里面的水分都出来为止（这个步骤等同于焯水）。
煸炒至肉的表皮金黄捞出锅备着。
锅不用洗，用剩余的油加入冰糖炒汤色。
炒汤色需要用最小火，用铲子将冰糖铲碎、不停搅拌。
见到冰糖全部融化、并开始冒小泡时，把之前炒好的肉重新倒入锅中翻炒（炒糖色别炒过了，否则口感会变苦，千万别等把糖熬糊了再下锅）。
加入料酒、酱油（生抽、老抽、料酒，按照3:1:3的比例）。
加开水至漫过所有肉（不可倒凉水），红烧肉只能一次加水加到位，所以可以加多一点。
加入葱、姜片。
加入各种炖料。
转大火、会有很多血沫被煮出来，尽量捞、动作要快。
然后转小火，加盖焖煮一小时左右。
煮一小时之后，加盐调味（别加太多、因为后面收汤时会变咸）。
这时加入切好的豆筋棍或者整根的粉条。
大概炖煮煮一个半小时后、转最大火，收汁。
在转大火之前，倒入一小勺蜂蜜，可以让肉色更加透亮好看~
如果加入一大勺红色腐乳，那么就会呈现更偏红的色泽~

收汁时，要用铲子不停翻炒、让肉块均匀上色，动作要快，因为有糖的缘故，很容易粘锅。
最后见到肉块已经变成漂亮的红色就马上关火出锅，大功告成~~~
拌米饭，不要太好吃，真的是吃着碗里望着锅里哈哈哈哈哈！
香蕉果仁/巧克力muffins
我其实很少吃muffin或者cupcakes。原因无他，美式蛋糕大多巨甜且结实，而我越来越明显的中国甜牙齿更倾向于软绵绵云朵口感。可是这款muffin却是我的聚会保留节目之一，因为甜度来自熟透的香蕉和些许红糖，香味清甜，内里湿润。果仁版香甜，巧克力版浓郁。
这是我学做的第一只muffin，配方来自Tyler Florence，由走廊对面家政课老师分享，非常快手简单。
惊蛰未定，走廊里飘散着香蕉的甜味，Diana举着小小一只muffin，“I heard you have sweet teeth”。此去经年，又是霜降了。
用料：
2 杯中筋面粉
1 1/2 茶匙烘焙苏打
1/2 茶匙海盐
4只熟透香蕉
1 杯红糖
1 1/2 根无盐黄油
2 个鸡蛋
1 茶匙香草精
1/2 杯碧根果粒或巧克力
做法：
准备好材料
烤箱预热到375华氏度（180C）。过筛面粉，和烘焙苏打及盐混合均匀，待用。
取两个香蕉，去皮捣碎，不要捣太烂，保留一些果肉感。
剩下的香蕉去皮切块，加入红糖
用电动打蛋器打匀（大概3分钟）
加入融化的黄油，打匀
加入鸡蛋和香草精，打匀
筛入干粉，拌匀；加入香蕉泥和碧根果/巧克力，拌匀
放入muffin杯至3/4的样子，轻轻嗑两下震出空气

烤大约18到20分钟（muffin中间插入一根牙签然后拔出，牙签干净没有糊状物就说明好了）
趁热吃一口，有软软香蕉，脆脆碧根果或者爆浆巧克力，还有满屋香蕉香气，最适合初秋微雨，黄叶满地。
猪骨板栗陈皮汤
广东人爱煲汤，来了广州以后也喝到了不少有意思的好喝的汤。

印象比较深刻的是陈皮入汤这个做法。

在年夜饭桌上，一定少不了一锅热乎乎的汤，饭前喝一碗汤可以暖暖胃，喝过汤之后方才可以大鱼大肉吃起来。

这道加入了陈皮的板栗猪骨汤，做法非常简单。味道却是很惊喜呢，大家不妨试一试。

菜谱中我用电饭煲来煲汤，如果你家中不习惯或者不方便使用电饭煲的话可以改用普通汤锅，例如沙煲，铸铁锅，炖盅也可以。
用料：
500克猪骨
250克板栗
一瓣陈皮
3-5克盐
2000毫升清水
做法：
新鲜板栗去壳去皮，一般市场上会有几种类型的板栗，带壳的，去壳带皮的，去皮的，每一样价格都不一样，我买的是去了壳的，买回来用热水烫一下就可以轻松去皮了。

猪骨洗净冷水下锅煮沸焯水，去血水这一步不能少哈，焯过水的猪骨煮汤才会清澈。

陈皮取一瓣就行，撕撕开一起丢进锅里，加入清水。
电饭煲开启煲汤功能，等待即可。
板栗需要煮久一些才会软糯，一般电饭煲煲汤程序需要一个半小时，待煲汤程序结束时可以再继续开煲汤程序煮半小时。

准备出锅前加入合适的盐即可，人个口味有差异，可以自己试一下咸度，酌情添加盐。
大约两个小时，一碗清爽的板栗猪骨陈皮汤就好了。

在做年夜饭的时候，可以用炖锅来做这个汤，把所有食材放进锅里炖着就行，其他时间可以去准备别的菜。

而且年夜菜肉类都会比较多一些，推荐大家试试这个清甜的汤，饭前暖胃，饭后解腻哦。
空气炸锅美食18-蜂蜜琥珀核桃仁
家庭自制蜂蜜琥珀核桃仁～简单方便又好吃～外面的价格也并不便宜(♡˙︶˙♡)
用料：
适量核桃
适量蜂蜜
适量清水
适量黑芝麻
适量白芝麻
适量白糖
做法：
核桃去壳洗净，原谅我剥的基本没有完整的
(>﹏<)
建议薄皮核桃，好剥！
用开水煮一下，或者烫一下，去掉核桃皮的涩味～会闻到类似红枣香～
加入蜂蜜，水，白糖，黑白芝麻，混合均匀。
空气炸锅铺锡纸（为了留存糖浆），平铺好核桃，留一些糖浆。
180℃ 十分钟，中间翻动一次，再浇上剩余糖浆。
已经上色后（糖浆已多数凝固），去掉锡纸（为了把多余的糖浆沥下去），180℃再10分钟，中间翻一次即可。
找一个平的容器，铺上油纸，平铺核桃，放凉即可(๑•̀㉨•́ฅ✧ 
隔十分钟翻动一下，防止粘黏～
凉透了就可以密封保存啦！
天热就还是放冰箱吧～天冷可以室温～
我觉得我放起来多余哈哈哈∪･ω･∪
没两天就吃完了(//∇//)
黄瓜山药炒芹菜
本来想荸荠和山药芹菜一起炒结果发现荸荠貌似都坏掉了于是就随手搞点食材来做！
用料：
芹菜
山药
黄瓜
花生油
盐
做法：
把所有食材洗干净
山药去皮泡在水里
把芹菜切段
黄瓜和山药切段之后切成菱形片，山药泡在水里
锅里热油
三种食材一起放进锅里炒
炒熟放盐
出锅
吃掉他们！
箱子豆腐
用料：
嫩豆腐
鲜虾
鸡脯肉
猪肉（牛羊肉也可以）
腊肠
香菇
马蹄
青笋
做法：
豆腐切成3cm见方、5cm长的长方体
放热油中炸成金黄色
配料切成粒
豆腐制成箱子形状
配料粒加制箱子时去掉的豆腐，先放水中焯一下，再用清油、盐、料酒、味精、鸡精、水淀粉炒成八宝馅料
制好的八宝馅装箱
上笼用大火蒸10分钟，浇上用高汤、盐、料酒、胡椒粉、酱油、耗油、味精、水淀粉制成的卤汁即可