xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香辣烤鱼（烤箱）
烤箱大小时间上有差异、我的时间仅做参考
用料：
1条鲫鱼
3/5勺烧烤海椒面
1-2勺孜然粉
4片姜片
2-4段大葱段
2-3勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
少许盐
少许十三香
少许食用油
做法：
鲫鱼洗净并剪掉鱼鳍（应该从背剖开、杀鱼的大叔这样开了）
腌制：放入料酒、姜片、大葱段或叶、盐提前腌制1-2小时（期间要翻面）
清水冲洗、用厨房纸擦干水份
调汁：少许食用油、生抽、蚝油、十三香、孜然粉、料酒、喜欢吃麻可放花椒油（掌握不好量的小伙伴、先少在增加、或多做几次）
汁搅拌均匀涂抹两面、腌制15-30分钟
烤架上刷少许食用油
烤箱预热5分钟再放入鱼烤15分钟
里面换外面在烤15分钟、可刷少许食用油
换面再来10分钟（期间换方位）
如果没颜色、可刷少许生抽在烤5分钟、最后撒上烧烤海椒面、孜然粉在烤3-5分钟即可（可选择性撒花椒面）
撒上葱花或者白芝麻、热的时候最香脆
万能鸡蛋酱
西红柿鸡蛋酱吃腻了的盆友，做起来……
用料：
5个鸡蛋
1个青椒
1根葱
适量油
1勺耗油
1勺料酒
半勺鸡精
5克糖
做法：
把材料准备好，摆拍😌
把鸡蛋先炒好备用
豆瓣酱用水解开
油锅里倒，油热以后，葱末和青椒整里头

青椒炒出香味后，把解好的酱整里头，料酒和耗油各加一勺。
熬出酱里的水分后，鸡蛋整里头，搅拌均匀，放一些鸡精和糖调味
出锅啦～
牛肉丸番茄烩
暖男厨房买的牛肉丸我一直变着法吃，这道菜色香味俱全，番茄汁味特别足，酸酸甜甜的，丸子很清香，不油腻。
用料：
1个番茄
4个牛肉丸子
1个大青椒
些许紫甘蓝
做法：
1.先将丸子蒸熟或者煮熟，对半切备好。
2.番茄和大青椒滚刀切，紫甘蓝剥一片，切丝。
3.锅内烧开水，放点盐，紫甘蓝丝放进去，翻滚两下，盛出。
4.锅内烧干，放油，放大青椒炒，放盐，再放入番茄翻炒，中火，待番茄出汁，放入丸子，适当放丢丢水，烧开，收点汤汁，装盘，撒上紫甘蓝丝。
巴沙鱼藜麦蔬菜沙拉
最近半个月瘦了五斤，减脂沙拉功不可没～大火的超级食品藜麦口感清爽，搭配沙拉相当合适。咳咳，这道沙拉的重点是藜麦~不喜欢巴沙鱼的可以换成鸡胸肉~
用料：
1片巴沙鱼片
20g藜麦
20g玉米粒
20g青豌豆
3-4颗小番茄
3-4片生菜叶
少量海盐
2汤匙橄榄油
1汤匙黑醋
做法：
巴沙鱼完全解冻，清洗干净，用厨房纸巾擦干鱼肉。鱼肉两面撒上少量的海盐和黑胡椒腌制，备用。
在漏网里冲洗藜麦，注意控制水量，不要把藜麦冲出来
将藜麦放入清水煮开，约15分钟，煮至胀大略透明，盛出沥干水分
青豌豆和玉米粒在开水里汆烫1分钟，沥干捞出
生菜叶洗净，撕小片，在沙拉沥水篮里甩干水分，待用
小番茄对半切开备用
煎锅中小火烧热，倒入一汤匙橄榄油，放入腌制好的巴沙鱼，两面煎制肉汁变白即可。
调制油醋汁，橄榄油和黑醋调和打散至乳状（充分融合）
盛出装盘，放入其他备用食材，淋上油醋汁即可。
汤氏南瓜粥
一到了秋天，大棚的南瓜陆续都熟了，随便摘一个就要十几斤重，回来各种消耗，南瓜粥必做啊！好做又好喝。

此方为两人份
用料：
350克(蒸熟后去了皮的重量)南瓜(老倭瓜)
350克清水
20克奶粉
20克白砂糖
做法：
南瓜带着皮切成大块儿蒸熟(水开后蒸25分钟左右，用筷子能轻松杵透即可)，蒸好后控掉盘子里的水分。
把南瓜肉蒯下来放进搅拌机(用破壁机，料理棒均可)，1:1加上清水，奶粉，白砂糖，搅拌成细腻的糊糊
把打好的糊糊倒进奶锅里加热到开锅，期间时不时搅拌一下以免糊底，关火晾到能下嘴了就可以喝了。(因为我用的生水所以需要煮，如果您用的是白开水或开水，就可以省略煮这一步，打成糊就可以喝了)
卡通果蔬包
很多宝宝都不喜欢吃蔬菜，有了果蔬包可以让宝宝吃到蔬菜了，还能增加食欲。
用料：
3克泡打粉
2-5克酵母
40-50克温水
50克糖
8克油
500克面粉（中筋）
160-170果蔬汁
1克食用碱。
300-400克馅料
做法：
我用的是菠菜汁。果汁榨好后加1克食用碱。（是为了保色）
按用料的次序加入揉成面团，（我是把食用碱提前放在果汁里面的。）放入压面机内把它压平滑，（没有压面机的就用手搓用擀面杖擀。）再用圆型模具压成圆，每个35克的重量.
包入早就准备好的馅料，馅料最好每个都是15至20克左右。然后做成自己喜欢的造型。（白面就是没有加果蔬汁，是用白水和的面。黑色的是用墨鱼汁。红色的是用甜菜根。）
做好所有的造型之后，在上面喷一点水等待发酵。发酵至1.5倍大至2倍大（大概一个半小时至两个小时左右。）然后放入蒸笼蒸熟。10-15分钟，（根据你的根据你火候的大小来定时间。）
包子蒸好之后不要马上拿出来，在蒸锅放置五分钟左右再拿出来，不然会回弹。
烧烤豆干火腿肠卷
用料：
两根火腿肠
一张干豆腐
适量烧烤料
做法：
一张干豆腐从中间切开，把马可波罗肠卷入其中。
然后每隔大约一厘米左右插一个牙签。
然后用刀从两个牙签中间切开，切成图中样子。
装盘备用。
锅中刷点底油，放入火腿肠卷，中火煎制。
煎至两面金黄色，撒入烧烤料，翻拌均匀即可。
不一样的烧烤做法，美味等着你去尝试！
紫薯馒头
想起人生第一次做的红糖馒头，等了一个晚上都没见面团发酵！那种心情焦虑不安，五味杂陈！等第二天做出来后，除了硬还是硬！那是用低筋面粉做的，主要没有量面粉和酵母的分量！但是家里人还吃得津津有味！感觉惭愧之余下定决心，一定要做出松软可口的馒头来！

谢谢闺蜜老杨同志，看了我发的朋友圈之后发来信息和我分享，酵母一定要用白糖兑水，尤其不能高温，保持35的温度！慢慢摸索下来，总算给我摸出门道了，也就试做了几次，居然次次成功，从此，三天两头就要做一次馒头，从此，跟面粉有了不解之缘！下面分享我个人最喜欢的紫薯馒头做法，让有缘的新手朋友们少走点弯路！这是一次发酵的一口馒头！
用料：
3个紫薯
10克酵母
1000克高筋面粉
200克牛奶
鸡蛋一个
食用油30克
做法：
3个红薯，约莫有1000多克，蒸完后把150克太古白糖放进去压成泥，这是比较甜的口味，不喜甜的话，可减少！把1瓶200毫升的纯牛奶倒进去搅拌均匀，
把1000克的面粉倒进成泥的紫薯糊，用筷子搅拌成面絮，可适量加点温水，然后用力揉，揉个10分钟左右，可看情况，
揉成这样光滑的面团，分成7个剂子，揉成一条，再切成小块，如下图
用切面刀切成这样大小，
切开像这样就差不多了
因为是一次发酵，放锅里静置40分钟，
大火烧开水蒸10分钟，静等5分钟后揭锅盖，
这样有颜值的馒头，还等什么呢！给你留一个！
甜蜜七夕|海苔肉松色拉酱吐司
甜蜜七夕的今天，应个景做了这个味之素代糖的海苔肉松吐司面包，超健康又美味喔！
用料：
300克高筋粉
一只全蛋液
4克酵母
30克牛奶
40克奶粉
4克盐
6克味之素代糖
40克黄油
汤中用料
15克高筋粉
75克水
做法：
汤中做法：汤中材料混合搅拌均匀开中小火加热，需要不停搅拌，搅拌到出现纹路离火，盖保鲜膜冷却到室温。
面团材料除了黄油，其他所有材料混合均匀，包括汤中揉至粗膜加入黄油揉至完全阶段。
面团发酵至两倍大。
轻压排气，分成三份滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
分别将三个面团擀开，自左边和右边中间1/3处折叠，用擀面杖稍稍擀长，放入海苔肉松和色拉酱，自上而下卷起，依次放入吐司模里，发酵至七八分满。
放入预热好的烤箱，150度50分钟，根据自家烤箱掌握火候，和加盖锡纸哦！
糯米船
用料：
50克黄油
20克奶油
40克细砂糖
40克麦芽糖
30克杏仁
30克核桃
30克花生
40个糯米船
做法：
将除果仁外的原料一起倒入锅中小火煮沸至溶液稍稍变色后分三份加入果仁拌匀整形
切小块装入糯米船，烤箱150度20分钟
开吃啦，松脆焦香
焦糖布丁蛋糕
转自微博美食博主：蛋糕美食工场
用料：
40克砂糖
5个鸡蛋
做法：
见视频
见视频
凉拌酸辣西瓜皮
天气热了，切西瓜突然想吃拌西瓜皮，找了菜谱没有找到自己想吃的味道，正好有柠檬自己拌了个酸辣西瓜皮，简单，快手。
用料：
个西瓜皮
克盐
勺一品鲜酱油
柠檬
小米辣
香菜末
白砂糖
做法：
处理西瓜皮，切丝（应该都会做，就不详细说了）
放柠檬汁，小米辣，酱油，白砂糖，盐，香菜末拌匀就可以了。
舍不得黄油也要做版抹茶曲奇饼干
我很爱吃松软酥脆的曲奇饼干，而且对抹茶也很爱，但是外面蛋糕店卖的曲奇小小一盒就要十多块钱，太贵了吧，自己在家做便宜还健康。而且做曲奇最费的就是黄油了，一坨454克的安佳动物黄油要五十，所以我这个配方减少了黄油用量，用玉米油替代部分黄油，在保持饼干有黄油奶香可口的情况下，减少成本，哈哈，味道和全用黄油一点也不差，我真是个持家的小厨娘！注意：我的配方可以做大约40个曲奇，也就是两个烤盘的量，小可爱们可以根据自身情况酌情增减。
用料：
80克黄油
50克玉米油
85克低筋面粉
70克高筋面粉
1.5克盐
20克抹茶粉
30克蛋清
60克白砂糖（最好用糖粉）
做法：
备齐所有材料
黄油室温软化（这个不能水浴软化哦，黄油融化成汤了就不好打发了），软化成手指能戳出坑坑就可。软化好的黄油用电动打蛋器中速打发成有明显纹路的黄油泥即可。
往黄油泥里加入盐和白砂糖，搅拌均匀。（我家没有糖粉所以用的白砂糖，用糖粉最后口感会比较细腻，白砂糖的话最后做出来会有些晶体还留在饼干上面，不过对我来说没差啦）
再加入蛋清，高速打发到体积变大，颜色发白就可以了。
加入低筋面粉，高筋面粉，抹茶粉，用刮刀搅拌均匀。
这样子就可以了
搅拌均匀的面团装裱花袋里面，以画圈的手法挤到垫了油纸的烤盘上。如果你觉得不好挤，一般是因为室温低所有面团发硬，你可以把它放在你身体最温暖的地方软化它哈哈。
烤箱下火150度上火160度（如果没有上下火的直接160度也可）烤15-20分钟，具体时间根据自己烤箱脾气调节。烤好后出炉晾凉。我这个配方可以做两个烤盘那么多曲奇（大概40个左右，可以参考步骤七的图），成本不到十五块钱！可以吃好几天！
香煎小土豆
非常好吃的一款土豆做法噢，大家可以尝试一下，还是挺简单滴
用料：
250—500g小土豆
随意茴香
一两根小葱
随意辣椒面
随意胡椒粉
一小戳花椒
随意盐
随意鸡精
做法：
烧开水，煮小土豆，大概8—10分钟，土豆过心变粉为止，出锅，剥皮，冷却…
用菜刀把小土豆全部一个一个的拍扁～【方便入味噢】
将少量油倒入锅中，放花椒，扁香～然后倒入土豆，香煎…直到土豆表面金黄了，放入小茴香翻炒，加入所有调料～最后撒葱花，起锅～
最后装盘～blingbling的香煎小土豆就做好了～
酸汤饺子
微信公众号～荷马私厨，同步更新！
用料：
勺油泼辣子
勺醋
勺酱油
勺香油
克盐
把虾皮
做法：
醋，微糖，微盐，胡椒粉，香菜，紫菜，飘香油辣子，香油，生抽
速冻饺子煮熟
滚烫的汤与饺子一起加入碗里，吃吧！
红薯蛋奶蛋糕
配料重量不完全准，最后浓度在戚风蛋糕糊浓度的样子。
用料：
1个红薯
1个鸡蛋
0.6克泡打粉
150克牛奶
10克糖
10克椰油
60克低筋面粉和玉米淀粉
做法：
红薯加一点牛奶，微波炉加盖微熟
红薯放凉。加牛奶，蛋，搅和。加入椰油。加其他所有。
蛋糕模式2.5份。八九分钟的样子
香辣藕片(转)
好吃的汤汁舍不得倒掉，可以拿来拌面，简单好吃！
用料：
藕
根葱
做法：
食材：葱，蒜，莲藕，红辣椒
调酱汁：两勺生抽，一勺耗油，一勺白糖，一勺老抽，半碗水搅拌均匀
莲藕去皮切片泡水洗净备用
热油加入一勺豆瓣酱炒香，加入蒜葱末和辣椒末炒香
倒入藕片翻炒均匀
倒入酱汁翻炒均匀即可
自酿红葡萄酒
长兴号称江南吐鲁番，葡萄那是遍地都是，有30万亩的规范种植基地。
自酿葡萄酒那是家家户户必备的节目了，自酿的葡萄酒有一种难以名状的味道，酒香，可以自己控制甜度。现在酿制，中秋节可以喝上，配上我们太湖大闸蟹，微醺的酒意，鲜甜的大闸蟹，想想就有一点儿小激动呢。
市集的寻味桃源：http://www.xiachufang.com/shop/107099315/
用料：
35斤葡萄
4斤白砂糖
一只桶
做法：
第一步选购成熟的葡萄，用来酿酒的葡萄不讲究美观。主要注重成熟度、甜度。
还有就是葡萄的搭配，比如本地的阳光玫瑰就有玫瑰的味道，可以让酒酿出玫瑰的味道。
这里我用的就是一般的熟透葡萄，1.5元/斤，自己在葡萄园随便摘。
去蒂，去坏果。
这里有一个要说的，最好用剪刀，保留葡萄一点点儿蒂，可以有效的保证葡萄汁不流失。
我就偷懒直接给拽下来了。
把葡萄洗净。
这里一般使用清水进行漂洗即可，不需要过多的使用洗涤剂或者温水漂洗，我们要保证葡萄皮表面的菌落的存活。
沥水晾干。
这里水一定要完全沥干，不沥干的话，容易出现酿出的葡萄酒有酸味的可能。
我采用的方式：在家里桌子上平铺，用电扇吹干。
千万不要放在阳光下暴晒。
给葡萄捏碎，并拌入一定量的白砂糖，根据葡萄的甜度适当配比，建议10斤配一斤糖，这里我放入了两斤糖，糖的比例可以决定甜度和未来的酒的酒精度数。
把葡萄的肉捏出即可，不要捏的太碎，不然后期的滤清的时候有很大的难度。
密封，装桶封口。
装桶的时候容器尽量使用：瓷质或者玻璃质地的。
是封口而非密封，留出二氧化碳的排出孔。
从第三天开始，定期关注发酵进度，如有漂浮物，我们用器具或者洗净的双手，将其按压进液面一下，实现翻层，以免一只暴露在最上面的漂浮物出现腐败。
分离灌装。
对于漂浮物和液体进行分离，分离其实有一个小技巧，捞出漂浮物，打入一个蛋清，所有浑浊的悬浮物会自动沉淀，没有经验者不建议使用此技巧，后期将技巧视频上传。分离完的液体中，可以再次加入适量的白砂糖，可以决定酒的甜度。
定时打开放气。
我们对于酒分离出来，其实发酵的进程还是在继续的。
最好定期轻轻慢慢的打开罐子瓶子，将发酵产生的气体排出容器。
清炒芦笋虾仁
芦笋有丰富的药用价值和食用价值，可以降血压，清热利尿，可用于降血压，含有叶酸，适合备孕或者孕妇
用料：
5根芦笋
150克虾仁
1勺料酒
1勺淀粉
10克油
5克盐
做法：
虾仁准备好，加淀粉和少量油搅拌均匀静置15分钟，
准备好芦笋，切好姜和蒜，
热锅加油，加入蒜和姜，再加入芦笋，加少许水，加盖住8分钟，开盖加入腌制好的虾仁，
加少许料酒，起锅，完成
椒盐皮皮虾
先生的老家是海边城市，我们很少回他老家，每次回家婆婆都买一些海鲜，说我们在外面少吃，皮皮虾就是其中一种，先生也挺喜欢吃的，但是婆婆做的每次都是水煮熟，原汁原味，我不是很喜欢吃，今天在市场看到有，就买了点，想做一下有点味道的，于是椒盐皮皮虾面市了！第一次做，不过味道很棒，朋友和先生很喜欢，连汁都吸光了……
用料：
斤皮皮虾
克椒盐
根葱花
瓣蒜
片姜
勺料酒
辣椒
大葱
酱油
做法：
市场的时候它是活的，老板说可以放冰箱，买回来，我放冰箱，煮的时候清洗干净，然后备料
摆进盘子放入蒸锅，先蒸熟
蒸熟后，拿出来，把盘子蒸的水倒掉，开始放油倒葱姜蒜辣椒炝锅，把皮皮虾放进去，翻炒一会儿，倒入椒盐，一起翻炒，加入一点料酒，一点酱油，（蚝油也行），我怕椒盐不够味，不需要炒太久，起锅，摆好，洒上葱花！
椒盐我以前没有用过，所以不敢放太多
家常版大煮干丝
大煮干丝是扬州的一道经典美食，在扬州旅游时特别喜欢，连着吃了好几顿。今天看到了有切好的干丝卖，又想起来家里还有火腿，那一定要试试了。
用料：
200克扬州干丝
15克火腿/咸肉
6朵木耳
30克带子/虾仁
5克海米
10克鲜笋/笋干
1根小葱
2片姜片
1勺猪油
适量高汤/浓汤宝
适量盐
适量白糖
6粒枸杞
做法：
准备食材-买的现成的干丝，买豆干自己洗洗切也是可以的。想到家里有带子就没有准备虾仁了，带子切成小块。海米用温水洗净。木耳洗净切细丝。嫩笋、火腿、葱姜都切丝。
锅内放水烧开后放一点食用碱，下入干丝煮一分钟，这一步的目的是去一下豆腥味并且让干丝更软嫩。煮好后，捞出备用。
锅内下入一勺猪油
下入葱姜炒香后，再放入带子、海米、笋、木耳炒香
加入高汤（没有鸡汤，可以用清水加一块浓汤宝）
鸡汤煮开了后放入干丝，放少量盐、白糖和鸡精调味，煮三分钟左右让干丝充分吸收汤汁的鲜味。
出锅装盘撒上小葱和枸杞点缀
五彩布丁
漂亮，美味，简单！
用料：
5袋QQ糖
适量牛奶
做法：
根据自己的喜好选5袋不同颜色的QQ糖。（我用的是一元一袋的，10颗左右）
一袋QQ糖放入微波炉高火，15秒，糖融化就好。（也可以隔水蒸化）倒入牛奶，糖液和牛奶按1：1的比例就好，搅拌均匀倒入透明的玻璃容器，放入冷藏室，杯子上面盖一层保鲜膜。大概15分钟，凝固之后再按相同的方法做其它颜色！
脆虾（给孩子解解馋😋，外香里嫩）
关于油炸食品，孩子们都是最爱的，外面尽量少吃，自己动手吧
用料：
20只左右鲜虾
适量葱姜丝
少许盐
一勺料酒
适量白胡椒粉
2个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量面包糠
做法：
1、将鲜虾去头，开背，去虾线，洗干净，控干水；2、处理干净的虾加料酒，葱姜丝，少许白胡椒粉，少许盐，腌制20分钟；3、裹少许玉米淀粉（裹完拍下多余的淀粉）、鸡蛋液，、面包糠三步骤；4、锅中倒油（油可以再次利用），6成油温热，下虾，炸至金黄色，捞出（图1示）；7、所有炸第一次的虾复炸一次，大火10秒，快速捞出，控干油（图2示）。
复炸一次的颜色
酥脆，外香里嫩，配点蕃茄酱，椒盐
视频图示
超简单快手·酸奶布丁蛋糕
新手友好，超简单。不用打发，日常食材，无特别添加。
用料：
2个鸡蛋
1盒酸奶（安慕希或者其他品牌酸奶）
15—20克低筋面粉
按自己喜欢的放顶部装饰
适量葡萄干
适量坚果
适量蔓越莓干
做法：
准备材料，用的低筋面粉，也可以用玉米淀粉
混合，搅拌
放干果
烤   180℃   25分钟，我怕面焦，中间把上火又调低了10℃。
长高。觉得颜色差不多了后盖了锡纸。
完成
拍
拍
麻辣凉拌鲫鱼
喜欢吃辣的，简直对这道菜爱不释手。比水煮鱼好吃又方便。
用料：
2条鲫鱼
蒜末蒜
姜末姜
8-12个青红小米椒
1勺鸡精
适量香菜
20-30ml青花椒油
30-50ml极味鲜生抽
做法：
鲫鱼用开水煮熟，煮熟的肉比蒸的要嫩。鱼下锅用2勺料酒。不放任何其它调料。
煮鱼的时候可以准备调料。煮熟起锅装盘把调好的料淋在上面即可。
东至米饺-家的味道-新增制作视频
籼米粑，
为人熟知比较多的名字可能是东至米饺，饺子粑。
我们东至县龙泉镇那边叫“粑”，“籼米粑”，“仙米粑”。
有很强的的地域性，其他地方很难看到。
我在2014年的时候写了一篇文章，
可能也不算什么文章吧，就是介绍东至米饺的，
加上制作籼米粑的流程，发在下厨房里。
有一些人和我交流了做这个的心得，
基本上都是东至人，或者在东至生活过的。
 
那时我查找了一些关于籼米粑的资料，
http://www.zgtcxh.org.cn/bencandy.php?fid=44&id=2745
中国特产协会有对它来源的描述，这是2012年的时候，有人写的。
 
今天又在网上查了些，百度百科里也介绍了好些。

以下是2014年写的一些东西，稍作修改。
 
籼米粑是用晚稻米磨成的米粉做的。
晚米相较于早米，晶质特征好，米质结构紧密，透明度大，富有光泽。
煮熟后，质地细腻，粘稠度较好。（此段转自网络）
因此，好的晚米做出来的籼米粑更加松软可口。
 
家乡只要是过一些传统的节日，基本上家家户户都会做籼米粑，
元宵、鬼节、清明、七月半、中秋、元宵......
或者久未归家的游子，回了家，家里也总是会做上一顿。
也许这也是一种乡愁吧！

记得小时候，
农闲的时候，下雨的时候，家里经常会做粑。
妈妈会先把米洗净，放在蒸饭的木桶里蒸，
蒸7分熟后，放凉，然后让我和妹妹驮到村里的碾米店去磨成米粉，
米粉要磨得越细越好.....
（这个米粉还可以用来做粉蒸肉）

我和妹妹桂花去磨米粉的时候
妈妈会在家准备做馅的蔬菜、肉、调料、
最得人心的是萝卜虾米馅和豆角豆腐馅。

等我们带着米粉回来，妈妈已准备好馅料，
下一步就是揉粉了。
揉粉一定一定要用沸腾的开水，
因为开水会使米粉表面烫熟，变得有粘性。
粉团要揉到柔软适中，平滑，不粘手。

揉好粉后，准备一小碟菜籽油，就可以开始做了。
揪一个乒乓球大小的粉团，搓成圆，压扁，
在自己的手指或者扁团上抹一些油，
这样捏的过程中不会粘手，并且会使粉团更加平滑，不易破。
捏成薄薄的碗状，
然后装上馅料，封口，捏花边。
 
记得那时，妈妈、桂花和我，经常围着八仙桌，开着电视机，做着粑。
我和桂花的速度很慢，
时不时就会看电视走神，
妈妈就会很无奈的说，麻烦你们的手也动一动吧......

妈妈炒的粑馅料很好吃，
我和桂花常常会趁妈妈不注意，偷吃两口，
于是，桂花吃的时候，我就会打小报告，
我吃的时候，桂花就会告发......

当我已经能够捏出不错的碗状的粑皮时，
桂花还处于初级阶段，她只能捏出一个很大的扁平的饼状的粑皮，而且很厚，
皮还经常会破......然后她就会弄点小粉团给它补起来......
我经常笑话她，做得真丑，各人负责吃自己做的......
 
嗯 我的妹妹桂刘花至今还不能捏出好看的米粑皮。

我的爸爸是从来不做粑的，有点大男子主义，认为这个是女人干的，
他就像个大爷一样，晃来晃去，时不时哼几句不成调的歌。
只有等快做好一锅，蒸的时候，妈妈会让他去看灶台，添柴。
大锅水烧开后，把放入了米粑的木桶，放入锅里蒸。

蒸好后的第一盘妈妈都是端给爸爸吃。

印象特别深刻的是，做籼米粑的那一天，
我的肚子会保持一整天的撑死状态......

等我上了高中，住校，东至县城，离家稍远了，
吃的米粑也少了一些，逢年过节才可能吃上一次。
那时三中（我的母校）附近有一家红霞米饺很出名，
我很喜欢她家的豆角馅的，
对我这个“大嘴巴”的人来说，一口一个，满满的香味充盈着味蕾。

当然比不上家里的，
东至县城那里叫东至米饺，很小，馅包的也少，
大概要二三个才能抵得上家里一个的量，
而且它的皮并不是手工捏的，而是用压板压扁的，
没有手捏的那么有嚼劲

后来上了大学，毕业，吃家里做的米粑的机会就更少了。

接触网购后，突然有天想到可以在淘宝上买米粉回来自己做。
虽然买的米粉并没有自己家磨得米粉好吃，但是也还是可以接受的了，
聊以慰藉自己的口腹之欲吧。
 
李大帅哥很喜欢吃籼米粑，生活在一起之后，
几乎每个礼拜都要做一到两次。
他最喜欢吃豆角豆腐馅的。
并且这个人手还巧得很，米粑做得666哦.
为着谁做得更好看，我们每次都要比一比。

 好的，我想说的是，今天我们准备做籼米粑，
并且邀请了我的表哥过来玩，他说要吃20个
用料：
米粉-特制粑粉
豆角
豆腐
肉
做法：
准备米粉，从老家带来的米粉，可以在网上购买。
准备馅料01
准备馅料02
准备馅料03
炒馅料
沸水揉粉团，水量要适中，要揉成不粘手的光滑的粉团。
取一个兵乓球大小的粉团，压扁。
用手捏成碗状的，薄厚均匀的粑皮。
装入馅料。
封口，捏花边
锅里烧开水后，放入蒸笼蒸熟。我是用电饭锅蒸的。
水松茸
每次去久源，松茸汤是必点菜，一小壶简单纯粹的鲜味配一粒柠檬提神，似乎能让人的食欲更旺盛一些。不过日式松茸汤多是搭配鸡汤、海鲜汤烹饪，而最精简的做法则是只闻其声未食其味的山泉松茸，只用山泉水和少许盐烹制的松茸，突出食材本身特性，两者合二为一。这是我喜欢的做法，得其要领，做法不尽相同，先喝松茸汤，后吃松茸菜。
用料：
松茸
清水
盐
做法：
取适量干松茸，用小刷轻轻去除表面沙尘，侧重根部
在盆中倒入适量清水，泡发松茸约一小时左右，再次清洗
锅中置入适量清水，把泡发洗净的松茸放入锅中，大火烧开转小火，熬制半小时左右
放入少量食用盐，搅拌均匀
关火盛入碗中即可
黑麦奇亚籽贝果
家里的奇亚籽买了很久了也没怎么吃，趁着做贝果加点，不但健康还可以增加饱腹感，当减脂早餐不错！😊😊
用料：
材料A:
180克高筋面粉
70克黑麦粉
150克水
10克糖
5克盐
7克黄油
10克奇亚籽
2.5克干酵母
材料B（煮糖水用）
800ml水
40克糖
做法：
将材料A中所有原料（除黄油外）放入厨师机中揉成团，成团后加入黄油揉至光滑取出分割成6－8个小面团，我分成了7个
分割好的面团盖上保险膜静置20分钟，擀成椭圆形
面团从一边卷起，收口处用手捏紧，然后搓长
用擀面杖将一端擀开，擀大一些，包住另一头，不知道为什么传上来的图都被自动裁剪过了，看不清楚了，好无奈啊😔
收口处捏紧，整形好的面团放在油纸上
放温暖处发酵25分钟左右，我放烤箱里发了半小时
糖水煮到底下冒小泡泡调成最小的火，连油纸一起放入锅里，撕掉油纸，两面各煮30秒，用漏勺捞出尽量控开水份，放到烤盘上，想要装饰就趁面团刚捞出时晒些燕麦，面团干了表面就粘不上东西了
烤箱提前预热上火200度，下火180度，将煮好的面团放进预热好的烤箱中层，18分钟左右取出。
懒人版椰香布丁
夏天怎么能少得了冰冰凉凉的甜品呢～
用料：
250克牛奶
20克白砂糖
小半杯椰汁
1-2片吉利丁片
做法：
备好牛奶、椰汁、吉利丁片、白砂糖，吉利丁片用水浸泡一分钟，让它变软
锅中倒入牛奶、椰汁，放入泡软的吉利丁片，开小火，慢慢搅拌，直到吉利丁片融化即可
把煮好的混合物倒入容器，变凉后放入冰箱几个小时，我晚上做，第二天就可以吃了
成品就是这样，很Q弹，可以在上面放上喜欢的水果或者红豆泥之类的，看自己有什么可以放咯。太冰了，我要放一会再吃～
饭团！蒸饭！简单快手早餐见！
用料：
260克糯米
130克大米
8勺黑芝麻
8勺白砂糖
88粒造型用黑芝麻
做法：
详细步骤往下看👀~
糯米和大米2:1的比例洗净，浸泡3~4小时待用，泡时间短了不容易蒸熟，时间长了就整烂了~
混合米置于笼屉上，插几个眼，方便通气蒸熟~上汽后蒸20~25分钟~闷5分钟！开盖，稍微晾凉~在此期间，我们可以顺便进行后2个环节，节约时间！
家里没有黑芝麻了，用了芝麻粉代替，若果有黑芝麻起码可以加10个花~如果不想吃甜的，家里的咸菜，咸豇豆，榨菜，萝卜条都可以用上啦[耶]
日常油条改刀小块，下油锅复炸酥脆沥油~
取保鲜膜置于竹帘上，可以先撒点黑芝麻好看，再把米饭按在保鲜膜上，铺平整~压紧实！
将芝麻糖和油条先后放在压实的米饭上~或者放咸菜~ 也可以挤上点沙拉酱啦，番茄酱啦，芝麻煎培酱啦，泰式甜辣酱啦，蒜蓉酱，老干妈……你喜欢的酱都可以挤在油条上，不要拘泥于那些细节，中餐讲究丰富的口感层次么😝融会贯通~总有一种是你喜欢的~
用竹帘卷它，两头用擀面杖戳紧~
哦凯！可以带着上班啦！
杂菌土鸡煲
用料：
干冬菇
一只土鸡
茶树菇
猪肚菇
（各五朵）白蘑
一块姜
葱段
三勺料酒
二勺盐
做法：
干冬菇用温水泡发，每朵中间切十字花刀，其余各菌类均切片
土鸡切块，洗净，焯去血水
将土鸡块与各菌类，姜块，葱段，料酒一起放入冷水中大火烧开后转小火，煲约5小时，最后十分钟加盐，也可不加，品尝汤汁的原味
秋燥润起来-银耳桃胶雪梨羹
又容易上火又有宫寒，所以太凉的东西都不能吃，幸好有银耳汤可以喝。每次上火特别是口腔溃疡，每天一碗喝半个月效果杠杠滴。小孩口气重，喝点银耳汤，两天火气就下去了，所以极力推荐给大家。加一个梨，煮出了罐头的味道！现在的人熬夜的同时来个烧烤，需要这碗汤拯救。熬一锅，早上喝一碗，保温杯装一碗带公司，超级方便。我经常秋季喉咙发炎咳嗽，一咳嗽就一个月不会好，都是靠银耳汤扫尾。当然了，效果看个人体质哈！
用料：
6颗桃胶
1个梨
半朵银耳
适量冰糖
10颗红枣
15粒枸杞
做法：
桃胶提前泡水，泡发后把杂质挑出来，继续泡，中途换水三次。我一般是下午4点开始泡，到晚上10点洗干净，比较大块的，就用剪刀剪小。（一般要泡4个小时以上，才能泡发，因为我喜欢用剪刀剪碎，所以我会泡比较久，不然中间还是硬的，也不方便清洗）
梨削皮切粒，保鲜膜包一下放冰箱。
银耳泡一会，用剪刀剪碎，不喜欢剪刀的可以用刀切碎。我买的是古田银耳，银耳闻一下有清香的味道不刺鼻说明没有用硫磺熏过。一个人吃，银耳只要五分之一朵就够了，桃胶2颗，红枣7颗，枸杞10颗。
加水预约熬粥，如果是晚上11点，就预约6个小时，煮好后自动保温，闷1个小时，7点起来，就一锅满满的胶，入口即化。然后在把昨晚切好的梨倒进去，滚几下，加冰糖，完美。
记住如果银耳桃胶太多，水要多加点，不然会很稠很稠。我都是晚上做了预约早上起来喝，如果各位是白天做的话，煮完保温焖一个小时银耳出胶就可以。
冬天保温杯，夏天玻璃瓶，完美。
自发的绿豆芽
谈食品安全色变的时代，吃不仅仅是味觉，更重要的是安全，自发的绿豆芽，炝炒一盘健康美味的绿色食品，赞！！
用料：
少量自发绿豆芽
少许胡萝卜
少许尖椒
做法：
1.开水冲泡绿豆不停搅拌至水变温后浸泡一晚；2.第二天换水过滤，沥干后，豆子表面盖上湿布；3.发芽期间每天都需早晚淘水；4.待豆子发出1公分左右芽后，豆子上面可以压上重物，避免发的过于细长；发芽过程中需放置到阴凉处，5天左右即可食用。
看豆芽发的多好
热锅凉油，油起温后放入葱丝姜丝，胡萝卜丝尖椒丝放入爆炒，豆芽沥水后放入锅中急火快炒，出锅，美味又健康的炝炒豆芽。赞
超级简单的椒盐土豆片
我是蛮喜欢吃土豆的，土豆丝、土豆块怎么也吃不腻～这次的椒盐土豆片也超好吃，用料和做法都简单的不得了～
用料：
1个土豆
适量椒盐
适量食用油
做法：
准备好一个大土豆，切成厚度适中的片备用。
热锅放油，油温中热后放入土豆片，注意翻片，因为有淀粉，不然容易粘底。（注意油温不要太高，以免炸糊）
炸至发黄，捞出装盘。
撒上椒盐，葱花或香菜点缀。
可以开吃啦！
是不是超级简单。
味道确不简单哦～
快尝试一下吧～
炸茄盒
立秋至，民谚素有“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的说法。茄子擅吸味，能藏油，本身味甘且平，因此焖炒炸蒸，百样烹法皆适宜。

清凉温淡的茄子中和了肉馅面糊的腻味，经重油痛快淋漓一炸，浑然一体，酥软得恰到好处。刚炸好的茄盒软糯香酥，肉馅油香扑鼻，润软好嚼，也格外容易饱腹。
用料：
1个茄子
200克猪肉
1个鸡蛋
适量葱花
适量蒜末
适量面粉
适量生抽
适量盐
做法：
猪肉剁蓉，和葱花蒜蓉拌匀，调味后腌制半小时。
将茄子切片，第一刀不切底第二刀切底，以此类推。
将腌制好的肉馅填入茄盒中，注意不要将茄盒弄断。
面粉加水和蛋液调成面糊。油烧七成热时转小火，茄盒裹面糊后下锅，炸至微黄捞出。
撇去浮沫，开大火，将茄盒再次下锅炸至金黄捞出即可。
依照个人口味蘸五香粉或辣椒面食用即可。
止咳良方 川贝母雪梨
川贝母雪梨是止咳的好药房，大人小孩都可以吃。小宝宝也可以（一岁以下）吃呦。
用料：
1个肚圆个大的雪梨或莱阳梨
3g川贝母
3颗（看个人喜好）冰糖
做法：
选一个个大肚圆的雪梨或莱阳梨，1/3处切开，当做盖子，然后把梨子中心的核挖出来，注意不要挖漏了。
川贝母，药房都有卖，可以在药店直接磨成粉，然后用凉白开化开，连水一起倒进刚刚挖好的梨窝里。
最后放入冰糖，盖子盖上，插上牙签。上锅蒸20分钟，转小火5-10分钟，即可。开盖后先喝掉川贝母化好的水，然后再吃掉梨子。小宝宝可以少加冰糖，梨子本身有甜度的。
吃掉它
干煸蚕蛹
蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。
用料：
1斤蚕蛹
1个鸡蛋
适量面粉
半根葱
2片姜
2瓣蒜
1干香菜
2个小米辣
1勺盐
1勺油
做法：
蚕蛹洗净，冷水下锅
煮3-5分钟捞出，晾凉～
用剪刀把蚕蛹煎成两半，取出中间黑色的东西
鸡蛋和面粉加水和匀，可以适当调稀一点
裹上面糊，炸至金黄酥脆，共炸两次，第一次小火，第二次大火
葱姜蒜切成丝，香菜切成段，爱吃辣的可以切点小米辣
起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，放味极鲜适量，放入蚕蛹、香菜一起煸炒，加入适量盐，出锅～撒上小米辣香菜末摆盘～
香草冰激凌
简单到爆 其实就是全部食材放一起煮一下
冷冻 没啥步骤硬凑
用料：
600克牛奶
200克奶油
180克香草糖
6个蛋黄
一丢丢盐
做法：
准备食材😁硬凑步骤
加牛奶加奶油加香草糖
加蛋黄 我用的兰花皇蛋黄又大加蛋黄 我用的兰皇蛋黄又大又黄
8分钟/90度/速度2
煮好放容器冷冻
吃的时候切成块放入小美20秒速度6打碎再10秒速度4调和
冰激凌球勺挖出来就好了
家庭韩式烤肉
用料：
250克五花肉
1把金针菇
1勺韩式烤肉酱
400克牛肉
1盘蔬菜拼盘
做法：
蔬菜洗净控水。切条切片。
肉整理好
少许黄油煎一下牛肉，撒盐，黑胡椒
猪五花肉切厚片。平底锅煎至俩面金黄。金针菇用锅里底油煎熟。
手撕杏鲍菇
这道菜，在闺蜜那吃过之后，从此就爱上了，改良了一下下，用了爱丽丝的绝密酱汁，好好痴，完美✧*｡(ˊᗜˋ*)
用料：
杏鲍菇
小米椒
蒜
葱
耗油
酱油
陈醋
做法：
杏鲍菇洗干净，下锅蒸熟。放凉，手撕成条。
酱汁加少许清水，搅匀。（图片来源-微博@大胃爱丽丝）
冷锅热油，爆香蒜末，然后倒入酱汁。
再将酱汁洒在撕好的杏鲍菇上，撒上葱花，拌拌拌，完成。❀.(*´▽`*)❀.
石锅拌饭
用料：
把菠菜
根胡萝卜
朵香菇
把豆芽
碗米饭
勺香油
个鸡蛋
克盐
克白糖
个西葫芦
瓶雪碧
克芝麻
韩式辣椒酱
做法：
喜欢的配菜切好，煮熟或者炒熟备用。
按照图片配料比例调好拌饭酱备用。这个拌饭酱里面的辣椒酱是韩式辣椒酱专门做拌饭拌菜用的，是买现成的，这个也可以自己做，过段时间出一个韩式拌饭酱的菜谱。
锅底刷香油，熟米饭铺平，按照颜色搭配摆好蔬菜，鸡蛋，拌饭酱 黑芝麻
摆好后盖上盖子小火烧三分钟，石锅一定是耐烧材质的。
拌一下可以享用美味儿了
开造😋
素炒米饭
用料：
隔夜剩米
红萝卜
嫩小芹菜
鸡蛋
花生
蒜瓣
洋葱
打蛋时我放了点醋哦会松软鸡蛋
芹菜萝卜都切丁和花生放一起备用哦
做法：
热锅放油~~        o(* *)o
油热放蒜洋葱顺便加少许盐  o(* *)o
然后把蛋放进去，我喜欢鸡蛋蓬松点所以炒的不很碎o(* *)o
放萝卜芹菜和花生  翻炒一会，因为萝卜不好熟o(* *)o
然后把米放进去，用来炒的米最好是蒸过后比较硬点的，这样炒出来会比较粒粒分明o(* *)o
然后再看口味放点盐和鸡粉
再翻炒搅匀出锅
绿豆糕／抹茶口味
用料：
300克去皮绿豆
50克糖粉
70克黄油
搅拌机&过筛网&模具
5克抹茶粉
做法：
木头模具洗净后倒入食用油；用刷子把边边角角都刷上油。如果油被吸干了就再重复几遍。
绿豆加水在电饭煲里用煮饭键煮熟；
加入糖和融化了的黄油；用搅拌机打成泥。
过筛；分一半绿豆沙与过筛了的抹茶粉拌匀，
如果太湿就放回电饭煲里或不粘锅内炒一会；直到绿豆沙差不多能成团。
抹茶豆沙团。炒到自己想要的湿度时关火放凉一会盖上保鲜膜放到冰箱里冻一会，也可以不放，直接揉成团按进模具里。
模具每次用前都刷一遍油防粘，最后再把绿豆沙大力磕出来就好了。
做好的绿豆糕密封起来放入冰箱冷藏，随吃随取就好了～
木瓜奶冻🍧
唯有爱与美食不可辜负✨
用料：
1个木瓜
40克牛奶
10克糖
20克白凉粉
做法：
木瓜去籽
宇峰白凉粉用水化开
锅里放牛奶🥛加热，然后放入白凉粉
稍微放凉一点倒进木瓜里，直立着放置
放凉切片即可
没有人能拒绝的菠萝咕咾肉🍍
不会吧不会吧 不会有人能拒绝得了菠萝咕咾肉吧 酸酸甜甜的就连不爱吃饭的小孩儿都能吃完的菜呢
用料：
1/2个菠萝
300克里脊/五花
1个配菜青红椒
2勺番茄酱
3勺淀粉
1个鸡蛋
适量盐
适量糖
1勺料酒
1勺生抽
一丢胡椒粉
1勺蚝油
做法：
我是用的一半五花一半里脊 大家随意  切片 加入 一勺盐 一勺料酒 一勺生抽 一丢黑/白胡椒粉 一个鸡蛋 3勺淀粉 一勺蚝油 腌制10~30分钟
青红椒切片[假装有红椒]我喜欢大蒜所以也剥了几个
提前调一碗酱汁   3勺番茄酱  1勺白砂糖或者三颗冰糖  一勺白醋或者陈醋  1/3碗水
锅里倒油 放入木筷子 木筷子边有小泡即可
腌制好的肉蘸淀粉下锅炸
中小火8分钟捞出 再开大火炸1分钟
出锅
国内少油 倒入青红椒
倒入菠萝 和酱汁
酱汁略稠时即可倒入肉  大火炒匀
关火 撒一丢丢盐
出锅
鹿茸菇炖乌鸡
鹿茸菇富含蛋白质、维生素和其他营养成分，是一种味道鲜美的名贵的食用菌。或炒或炖始终是鲜甜可口、香味浓郁、口感脆滑、味道鲜美（还不塞牙）😊、老幼皆宜。
用料：
1只乌鸡
60克鹿茸菇（干）
盐、味精各少许
做法：
鹿茸菇清洗干净，用清水浸泡30分钟。
乌鸡清洗干净，斩块（大小块随意）焯水 ，装蒸盆里。
鹿茸菇和浸泡的水一同倒入蒸盆里，再加入适量清水，用压力锅隔水蒸，上汽8分钟关火。开盖后调味即可。
经典广式甜品糖不甩，驱寒又养颜🥣
我平时不怎么吃红糖，碰巧有一次我妈买了一大包红糖回来，总要把它吃完吧，于是我就想到可以用它来做糖不甩。
用料：
100克糯米粉
30克红糖
20克花生
做法：
1⃣️糯米粉中少量多次加入温水，揉搓成面团
2⃣️再把面团捏成一个个小圆子，锅中水煮开后下圆子
3⃣️圆子浮起来就表示熟了，捞出来放进凉水中防止黏连，口感也会更劲道
4⃣️把之前煮圆子的水倒了，锅中重新放入红糖和半碗清水，中小火煮开
5⃣️等红糖化了把小圆子放进去一起煮，边煮边搅拌直到红糖变浓稠
6⃣️把小圆子捞出放到盘子里，锅里多余的红糖也淋上去
7⃣️熟花生用擀面棍都剁成花生碎
8⃣️把花生碎洒在红糖圆子上，赶快享用吧~
看起来就很诱人😍
闻起来甜甜的～就很有食欲～
赶快趁热吃吧
小圆子很软糯～
美极养颜桃胶
用料：
20 g桃胶
4颗红枣
10g皂角米
50克红糖
半杯椰浆
半杯纯牛奶
做法：
桃胶皂角米加入纯净水泡发放冰箱八小时以上，泡发后的桃胶皂角米清洗干净，建议大家挑选大颗饱满少杂质的桃胶，减少清除杂质时间。桃胶皂角米加入纯净水煮40分钟，最后五分钟加入红枣
椰浆很牛奶混合一杯，加入煮好的桃胶，煮至沸腾关火
放入冰箱冷藏食用更美味
炸麻花
最让人想念的味道总是简单而朴实！
用料：
500克面粉
2个鸡蛋
50克白糖
5克盐
3克酵母
10克植物油
做法：
1.把2个鸡蛋、糖、盐、酵母、植物油放入大碗中搅伴，再加入适量水搅伴一下；
2.放入面粉柔成光滑的面团醒发半小时（室温25度左右），室温10度左右醒发时间要长一些；
3.醒发好的面团切成均匀的小块，柔成长条，拧成麻花；
4.锅中放入油，油开后放入麻花开炸，麻花金黄即可。
快手又好吃的芝麻薄饼
分享一款嘎嘣脆的小零食给爱吃的你
芝麻薄饼是中华传统糕点
醇香的芝麻＋超薄＋脆爽＝根本停不了嘴！
快来学会这款快手又好吃的芝麻薄饼吧~
用料：
60克细砂糖
48克色拉油
68克低筋面粉
50克白芝麻
90克水
做法：
将水和细砂糖倒入容器中搅拌均匀
再倒入色拉油，边倒边搅拌
倒入面粉搅拌至无颗粒后
再将白芝麻倒入，搅匀
面糊倒入裱花袋后，用剪刀剪一个小口
将面糊挤在烤盘里
（记得要薄一些，这样才会更脆哦）
放入烤箱，上火200℃，下火100℃，烘烤15分钟
表面呈金黄色即可
欢迎关注微信公众号“烘焙时光机”，超多好吃又好看的烘焙配方，更有不定期福利放送哦~）
双豆拌凉粉
夏季的可口小凉菜，快手好吃解馋全都有😆
用料：
绿豆凉粉
毛豆
豌豆
菠菜
白芝麻酱
老干妈
盐
糖
醋
酱油
蒜泥
香油
味精
做法：
绿豆凉粉洗净，切块备用
剥好的豌豆，洗净煮熟
菠菜洗净切成段，用开水焯烫熟
将菠菜摆在最下层，中层摆绿豆凉粉，上层摆豌豆
调拌汁：一大勺白芝麻酱，半大勺老干妈，一小勺糖，一小勺盐，一小勺醋，一小勺酱油，适量蒜泥和一小点点香油搅拌均匀，然后均匀浇在菜上
最后撒些味精调味即可😉
雪菜毛豆杏鲍菇
雪菜毛豆春笋是我超级爱的一道菜~家里没有笋啦用杏鲍菇cos一下也是可以的！而且好吃诶~
用料：
用手抓一把雪菜
也是一把【喂！毛豆
一个杏鲍菇
蒜
盐
酱油
鸡精
做法：
杏鲍菇洗净撕成长条，雪菜泡一会儿，沥水。毛豆洗净、蒜切碎。
锅内放油，热后放入杏鲍菇和蒜末煸炒，香味出来后依次倒入雪菜和毛豆。
翻炒片刻，加入酱油、盐（少一点啊）、鸡精，翻炒后盛出。
豆瓣儿鱼 好吃的不要不要的
看着诱人不? 下饭菜，好吃的停不下来。
用料：
1条大黄鱼
1勺郫县豆瓣
1头切片蒜
一个辣椒
2勺醋
1勺生抽
1勺白糖
做法：
忘了拍了

准备

1 辣椒一个 撕成小片
2 蒜1头 切片
3 大黄鱼一条 清洗干净 擦干水分 打花刀 正反撒薄盐腌制半个小时


中火 锅热 放油 油热略冒烟 放鱼 不动 煎一分钟左右 翻面 继续煎 依旧不动鱼 静止煎

略倾斜锅 煎下鱼脊背和头
立起来 煎腹部

为啥要这么折腾着煎 最主要是健康 
油多还得倒出来扔掉 太浪费 
煎过鱼的油腥气大 不会留用 
鱼煎好了 拨在锅边 略倾斜锅 放入蒜片 炒香 +
放入豆瓣酱一勺翻炒香+
炒香
放入辣椒炒香 皮略起皱
调最小的火 如图

手快的可以忽略这一步 
加入水 5勺+ 

溜边放
加入生抽1勺+ 

淋在鱼身上 
+醋2勺+  

直接淋在鱼身上
加入白糖一小勺；

溜边放
这样就调好了
转小火 盖锅盖煮2分钟
翻面再煮一下1分钟 查看下 汁多 加点火收汁
留点底汁，就可以装盘出锅 

不用加盐 如果想加 一定要尝下汤汁再决定
香香哒 得吃掉一大碗米饭啦
0基础0失败的巴斯克烤芝士蛋糕（附赠奶油芝士保存法）
巴斯克（Basque）地处法国与西班牙的交界处，拥有独特焦黑外皮和绵密内心的美味巴斯克芝士蛋糕便源自该著名的美食圣地！这是一款重芝士蛋糕，千万不要被它的外表吓到，这便是它特有的魅力，在烤的焦香无比的浅脆外壳包裹下，湿润细腻的芝士内陷，口感浓郁，香滑无比，如果你嘴馋等不及冷藏，稍稍放凉还是温热的时候切开，还可以尝到半流动状态的暖嫩口感…回味无穷…这样美味无比，操作却简单到不可想象，全程只洗一只容器，一把刮刀，0难度0基础的烘焙入门款，一定要试试，无聊是早餐还是下午茶，它都完美（以下配料是一只6寸的量，如果烤8寸请将所有数量增加一倍）
用料：
250克奶油奶酪
180克奶油
20克鲜奶
2颗鸡蛋
10克面粉
65克糖
1根香草豆荚（可不加）
做法：
这次我做了两个（6寸和8寸各一），扯两张厨房纸
将它们揉成团，再展开
你会发现揉过的厨房纸会好操作很多，将它们垫入固底蛋糕模
一公斤奶油奶酪打开，用消过毒的勺子挖取，如果一次用不完，千万要将勺子消毒彻底，我一般会用火来烤一下勺子的正反面，一次性用不完的奶油奶酪，在文章的最后我会教你如何保存
如果你也有破壁机或者搅拌机，那就毫不客气把它用上，奶油奶酪无须软化，将所有材料一股脑称重倒入其中（加香草豆荚的小伙伴，先剖开豆荚，刮出香草籽最后放入），先最小档10秒之后转高速半分钟即可！这意味着用破壁机或者搅拌机的小伙伴在称重材料之前就可以去预热烤箱至220度，因为整个过程会太快，以至于准备好了，烤箱却还在预热。
用刮刀检查一下底部是否没有颗粒
如果你没有搅拌机，那请事先软化奶油奶酪（可隔水加热或微波炉叮几秒），用打蛋器把奶油奶酪搅拌光滑，逐个加入奶油、鲜奶、鸡蛋、糖和面粉，每加一步都请搅拌均匀之后再添加
无轮用破壁机，搅拌机，打蛋机还是手工蛋抽，搅拌直至液体细腻无颗粒，预热烤箱220度
倒入模具至八分满，在预热至220度的烤箱内烤25分钟左右（视每个烤箱脾气而定）最有效的方法是多看多观察，上色了就注意及时关烤箱，我一般会烤到离我满意的颜色差一点便关闭烤箱，不打开门，让蛋糕在里面稍稍闷一小会儿。
嘴馋的呢，冷却至还有些些温热就可以吃了，此时切开会有半流动的内心，湿润香滑，但如果想要切面完美光滑的，请将它移至冰箱冷藏一晚再食用，两种口感都可以试试
第二天让我们切开看看，如果想要完美切面，请每切一下都擦干净刀面，且烫刀后再切，自家吃就不要这么麻烦了（P.S 烤完是晃晃悠悠软软的是正常的，毕竟芝士在高温里是融化状态，彻底放凉摆进冰箱一夜就会是硬身版的了）
上图是烤完之后冷藏了五小时的状态，最内一圈还是流心状，冷藏八小时以上就会消失，喜欢流心的缩短冷藏时间
配手冲应该是最棒的早餐或者下午茶
极度满足的浓郁口感是芝士控不可错过的一款
动动小手几分钟就可以准备好的0失败，试试吧～
没有用完的奶油奶酪，用原包装包好之后，用消毒酒精将包装喷一喷，喷包装，千万不要喷到奶酪本身
喷完之后装入食品袋，摆到冰箱里，两周不会坏的，如果预计两周用不完，就摆到冷冻里，下次用之前提前一夜拿出来放冷藏，不影响口感
享受吧～
油炸花生米
小时候老是看到妈妈这样做，后来成家生子，开始用妈妈的方法给孩子们做，做法简单，味道不错，而且便于保存。
用料：
随意花生米
适量盐
适量五香粉
适量(用的是不含味精的)，可不放鸡精
做法：
一般会放三四个八角，一小把花椒。这样做出来有它们的香气。花生米用清水清洗然后不用控干水分直接下锅，倒入食用油没过花生米。开大火~
油的总量请参考~
开大火几分钟后，油锅开始冒泡泡了。
继续大火，泡泡越来越多。
随着泡泡的增多会听到噼里啪啦的声音，花生米开始~脱衣服了~
噼里啪啦的声音越来越大，期间不停搅拌，这时要小心油溅出来嘭到手上哈。看着锅里~脱衣服~的花生多余没脱衣服的花生时就可以关火捞出了。
我是这个程度盛出来的。
加入盐，五香粉，鸡精搅拌，一般放凉后会脆脆的。

成品~等花生米全部凉透后可装入塑料袋里密封好，放个把月没问题哈。一般会分装一盘的量分别存于冰箱，随吃随取。
自制宠物食用蛋黄粉
前段时间亲戚带了很多自己家鸡下的土鸡蛋，然而，家里的人都不爱吃鸡蛋，所以，消灭一大筐鸡蛋的任务就交给家里的两只猫啦！
鸡蛋黄里面含有卵磷脂等对猫咪有益的物质，但同时含有大量的胆固醇，所以喂食不宜过多！！！具体喂食多少，请自行百度做功课哦！
用料：
爱用多少就用多少个鸡蛋黄
你喜欢就好密封盒/罐头
做法：
首先鸡蛋隔水蒸熟，放冷水里放凉，然后……剥它！
「蛋壳也可以利用起来，制作蛋壳粉！可以给猫咪补充钙磷！详情看另外一个菜谱♡」
取出蛋黄，放在风干机的置物架上开始风干。
「鸡蛋白可以自己吃掉，或者和鸡蛋黄一起风干，送给身边养小仓鼠的小伙伴。
不建议给猫和狗子喂食蛋白哦！」
大概风干一整晚那样子，具体看风干机的效率吧？想要储藏久一点的宝贝不要学我，我就是想意思意思写个菜单，其实我一般都是将熟蛋黄放凉后徒手碾碎直接喂猫的「摊手」
将风干的蛋黄放进研磨杯里研磨。
完成装盒！记得！加食品保鲜剂！我这个一会儿就要用了，所以就不给上去给你拍照了哈！

建议研磨细一点，我这个住小区的，大晚上搞个菜谱，不好影响楼上楼下左右邻居，所以意思意思哈！
红糖夹心糯米团子
用料：
一碗糯米
适量红糖
做法：
准备好食材。勺子最好小一点，我家没有小勺子，就用了大一点的。
如图，拿一点糯米（最好是热的，最后容易成型）压成饼状。
放入红糖，注意不要弄到周围的糯米，否则下一步就不好做了。
揉成团就好了！
【女王厨房】抹茶蜜豆吐司
❶三能金色450g吐司盒，烤箱：长帝32GS
❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量 
❸要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 
❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 
❺二次擀卷一定要松弛15min
用料：
250g高粉
15g抹茶粉
20g细砂糖
15黄油
3g盐
3g酵母
180g牛奶
适量蜜豆
做法：
所有材料混合 和成光滑面团
揉出手套膜后 室温发酵至两倍大
不用排气 直接一分三。简单滚圆
擀开 卷起。盖保鲜膜松弛15分钟
再次擀开 放蜜豆
卷起 入模具 发至八分满
上火120 下火180 下层 烤8min后盖锡纸。然后 上下火180 下层 继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模，侧放。可防止缩腰塌陷
酸菜炒鸭胗
用料：
6个鸭胗
1个酸菜
3片姜
4瓣大蒜
2勺柱侯酱
2勺料酒
1勺生抽
适量白糖
适量盐
适量玉米淀粉
做法：
鸭胗用生粉，盐清洗干净，料酒飞水，切小块备用
酸菜洗干净切小段，挤干水份，
蒜，姜切碎
调味备好
锅不要有水，什么都不用下，把酸菜多余的水份炒出，闻到香味，就证明可以装起来。
下油爆香一半的蒜和姜，下鸭胗，柱侯酱，酱油，糖，盐快手翻炒，加水末过鸭胗，中小火煮至汁收。装盘备用。
热锅下油爆香姜蒜，改中火下酸菜，快炒几下，加糖，再翻炒几下。加入煮好的鸭胗继续翻炒，如果你的酸菜偏咸的，这里可以加一点点白醋，最后加淀粉水调汁。
炒好了下饭菜
微波炉烤红薯
用烤红薯来做零食，实在是比饼干什么的要健康很多啊。我们几个女生也是吃的不亦乐乎，搞得办公室里都是红薯味，不过很香很温暖。正好相机在身边，所以记录下来和大家一起分享。
做法实在是再简单不过了，比蒸或煮要好吃的多，很香甜，也不会脏手。用烤箱也可以，但是烤箱就没有微波炉这么快了，微波炉几分钟就可以搞定，实在是很方便。
用料：
红薯
做法：
红薯洗净，不用擦水，保留外皮的水分
用一张纸将红薯包起来；我试过不包纸就烤，也可以，但是烤的时候会出点水分，包起来微波炉会干净点，尽量用干净的纸，厨房纸巾就可以
放入微波炉的托盘上，用高火加热3分钟；再翻个面，继续高火3分钟即可；（根据红薯大小调整时间）
烤好的红薯
乳酪小餐包
儿子喜欢餐包，在这里看到的土司方子稍做修改。
用料：
600克高筋粉
168克奶油奶酪
255克牛奶
100克砂糖
90克全蛋
3克盐
100克黄油
9克酵母
做法：
除了黄油，全部揉成面团。再加入软化切小块的黄油揉到延展有膜。
放入烤箱，30度发酵1小时。至少成两倍大。
切割，50克左右一个，大概可分24-25个。松弛少许时刻，揉圆，放入烤盘。
30度，40分钟，二次发酵。
表面涂抹蛋液，准备烤。
预热烤箱，160度。
然后烘烤18-20分钟。
时间到取出，放凉，装好。
金桔热饮
最近空气不好，喉咙有点不舒服，泡的盐渍金桔还没到时候，就煮一下酸甜口味的，照样好喝。
用料：
若干金桔
半颗柠檬
若干白糖
若干冰糖
做法：
金桔上市的季节，上个月泡了盐渍金桔，最近空气不好，喉咙有点不舒服，可惜才一个月还不好喝，晚上买了点金桔回家做甜的，缓解一下被PM2.5伤害的心。首先你得有金桔，一个柠檬，白砂糖，还有冰糖。
金桔切片去籽，柠檬切半榨汁。看你刀工，不用切的太薄，实在不行，切厚了，反正煮的时间长点就好了。
只有我一个人喝，就少煮点，拿一个小锅，放白糖，挤半颗柠檬进去，一颗也行，不喜欢太酸的后面适量多放点糖就好了。
把它们搅拌一下，稍微出水，再放冰糖。
中火煮，记得要一直搅拌，不然焦了可就不好了，等到冰糖化了，汤汁浓郁就可以关火了。放保鲜盒里，冷却后放冰箱冷藏即可。估计能放个两个礼拜吧，想喝就勺三四片出来泡水就好。
含在嘴里几秒钟，然后再咽下，金桔柠檬的酸酸甜甜，挺不错的，还治喉咙。
燕麦红枣花生枸杞豆浆米饭
自从有了豆浆机以来，我们就可以足不出户，喝到现磨现煮，营养丰富，质量有保证的鲜豆浆。但大家也可能会遇到这样的问题，有时我们会剩下豆浆，豆渣可以做饼、蒸馒头，做面包等，那豆浆怎么办呢？倒了浪费，不倒又不知道该如何处理？在这里我不妨教大家一招用喝剩下的豆浆焖饭，这样既处理了喝剩的豆浆，又提升了米饭的品味，营养更加丰富，何乐而不为呢？
我今天用的是燕麦花生红枣枸杞豆浆焖的米饭。
用料：
燕麦
花生
红枣
枸杞
黄豆
大米
做法：
黄豆2/3杯，前一天晚上洗净，用水泡上备用
把燕麦一杯，泡好的黄豆，花生适量，去核的红枣5颗，枸杞适量放入豆浆机，加水至最低水位，按五谷豆浆键，煮熟
大米淘洗干净，用水泡上1个小时，把水倒出，加入喝剩下的豆浆，用电饭锅焖熟即可
黄油椰蓉球
用料：
80g黄油
50g糖
30g鲜奶
2个蛋黄
80g奶粉
200g椰蓉
做法：
黄油软化用打蛋器拌匀，并分次加入蛋黄拌匀
加入鲜奶拌匀
倒入椰蓉及奶粉用刮刀搅拌均匀
搓成小圆球，码入烤盘
烤箱预热至150度，中层烤20分钟（我烤了30分钟有点糊了，大家看颜色种自家烤箱脾气定哈）
五色炒饭
和室友两个人开小灶，怎么吃都行，于是突然有一天就出现了这个炒饭，据说扬州炒饭也是这样？不清楚啦，反正好吃啦。
用料：
2碗隔夜米饭
半个洋葱
小半个胡萝卜
一根火腿肠
两把豌豆
几片叶子油麦菜
一个鸡蛋
适量生抽
两小勺油
适量盐
做法：
把所有的配菜都切成丁，鸡蛋打散备用。
放油，下豌豆，炒炒炒，半熟了之后放胡萝卜，洋葱，火腿肠，炒炒炒。
把隔夜米饭倒进去，快速翻炒，炒炒炒，然后放菜叶进去，炒炒炒。菜叶熟了就差不多可以把蛋液倒进去了，迅速翻炒，不然就只能吃煎蛋了。
最后加一些生抽，盐，这个看个人喜好，我是比较喜欢吃生抽拌饭那种，所以我就多生抽少盐，当然，米饭不会变黑，和图片上一样，图片上就已经是放了两勺生抽的成果，盛碗，开吃。
蜂巢蛋糕
蜂巢蛋糕属于重油蛋糕的一种，相比其他一些重油蛋糕，比如玛德琳、磅蛋糕之类的，我比较中意的是蜂巢蛋糕，味道香甜香甜的很好吃，做法也比较简单的，跟着每一个步骤做好了，就会出现蜂巢啦~~
用料：
#糖水部分
250g水
200g糖
#面糊部分
175g炼乳
25g蜂蜜
90g大豆油
130g低筋粉
15g玉米淀粉
10g小苏打（食粉）
4个全蛋
做法：
糖跟水一起放进锅里边煮边搅拌，煮开后放凉备用
将炼乳、蜂蜜、大豆油依次倒入不锈钢盆里，轻轻地搅拌均匀，不能使劲搅拌
将低筋粉、玉米淀粉、小苏打（食粉）过筛加入，拌匀至无白色干粉即可，注意力度且不要搅拌太久
加入鸡蛋拌匀
将冷却的糖水分三次加入面糊当中，注意每次加入都要轻轻拌匀，注意力度，拌匀后面糊需要静置50分钟
将静置好的面糊过筛
模具刷上黄油或者垫上一层油纸托（要买跟模具一样大小的纸托，不然跟我的一样中间两边凹下去了~），倒入模具8分满即可。
参考时间&温度： 上下火175度，中层烘烤 20miin后转炉再烤15min
冷却后脱模，用锯齿刀从中间位置切开，出现完美的蜂巢状就代表成功啦~~~
表面跟烤其他蛋糕一样，切开中间就看到蜂巢啦
鸡蛋灌饼土豆丝
用料：
面粉
鸡蛋
小葱
土豆丝
盐，鸡精，油，豆瓣酱或者香菇将
做法：
面揉好，偏软些
分割成小份，醒一会
取一碗，放入葱花，油，盐，鸡精，我喜欢胡椒，所以也加入了一点胡椒粉
把面团擀成薄饼
饼上涂满刚才拌的葱油料
对折，再涂上葱油
卷起来
用手把卷压成圆饼
擀成圆薄饼
平底锅煎制饼蓬起。小火，鸡蛋打撒，从中间找个口灌入鸡蛋，最好的状态是饼的每个部位都灌入鸡蛋，而不溢漏出来。因为刚才卷的时候涂了葱油，饼一加热就会自己出来层次啦，所以很好灌入。
两面煎制，中间可在饼上涂抹些油。这样的饼外酥里嫩。
土豆丝加入香菇酱或者豆瓣酱炒熟，加入饼中。
五谷养生粉
👏👏你会不会在你早餐的时候喜欢喝一杯营养粉，让你的心血管和皮肤健康都会得到很大的提升～🌞🌞炎炎夏日🌂🌂防晒很重要，同样食疗也是很重要，由内到外双管齐下，让你白里透红😘😘😘
用料：
克白扁豆
克红豆
芡实
红枣
百合
枸杞
杏仁
葛根
茯苓
亚麻籽
桑椹
薏米
做法：
制作过程中有什么疑问可以添加我的微信
准备材料～清洗干净晾干
蒸熟后低温受热风吹干。如果没有风干机，可把材料炒制放凉，但是会比较上火
材料干透后开始磨粉装袋啦。超级细腻
每天早上来一杯，加了酸奶的美白粉
可以加自己喜爱的坚果，水果都是可以的哦～
宝宝辅食火龙果溶豆
用料：
2个鸡蛋黄
少许火龙果
少许柠檬
30克奶粉
做法：
取鸡蛋黄两个
鸡蛋黄打发
打10分钟左右
挤点柠檬汁少许
火龙果打汁.倒一点在打发的鸡蛋黄中再打一会.火龙果汁不用太多
装袋子中用牙签扎个小孔挤在油纸上
140℃烤12分钟.不同烤箱自己把握
完成.入口即化很赞
我的面包记
只是记录自己的进步
用料：
量高筋
量酵母
量糖
量盐
量水
量鸡蛋
量黄油
做法：
手工揉光滑
薄膜
大片膜
准备发酵
2倍大
排气
滚圆，松弛15分钟
整形，发sgfb
2倍大
烤
拉丝
内部组织，放至第二天也是松软的
葡挞布丁（没有挞皮的葡挞）
简单记录一下足够放进4个Le Creuset Mini Cocotte的菜谱～
自带焦斑😍
用料：
200克（1 cup）牛奶
130克（也可以直接牛奶）旺仔牛奶
35克（1/8 cup）细砂糖
15克（1 tbsp）炼乳
1 小勺（1/4 tsp）香草精
5个（2个全蛋，3个蛋黄）鸡蛋
220克（1 cup）奶油
做法：
牛奶、旺仔牛奶、糖、炼乳倒到一个大碗里，微波炉加热1分30秒——为了溶解糖，拿出来以后稍微搅合搅合，再加入香草精，再搅合搅合。可以预热烤箱了，395华氏度（200摄氏度）
把鸡蛋准备好，可以另外找一个碗把鸡蛋打散再倒入第一步的混合液，也可以直接打鸡蛋到第一步的混合液。后者可以少洗一个碗但是鸡蛋不好打匀。
最后加入奶油到混合液里，用蛋抽搅合均匀。
过筛3遍～（有过筛就行，会过滤掉一些没有搅开的蛋/杂质）倒入4个小碗碗，每个80%满。
烤箱395华氏度（200摄氏度），30分钟～或者400华氏度25分钟，好了后开烤箱加1克糖（1/4 tsp）在布丁表面，开烤炙（broil档）再烤3分钟～
暖冬！奶香芝士焗红薯，杯子量少不腻！
0技巧，奶香超浓！这是两个布丁杯的量。其实一大碗容易腻，用杯装的刚刚好1.红薯要提前蒸好。2.糖可视红薯的甜度而定，本身够甜可不加，仅在面上撒一点即可。
用料：
5个糖心小黄薯
2勺牛奶
一点碎屑黄油（可不加）
酌情糖（可不加）
酌情椰蓉（可不加）
铺满杯面即可马苏里拉芝士
做法：
1.先将蒸好的红薯剥皮切头切尾捣成泥（最好是刚出锅就剥皮，皮会非常容易剥） 我这次用的黄油不太好，你们一定要买动物黄油有利于健康
2.将黄油碎和少量牛奶拌入红薯泥中（趁热） 注意牛奶只需加入两小调羹即可不可多加
3.注入灵魂：表面铺一层马苏里拉芝士 ，我撒入了一点椰蓉，一撮糖在表面。有坚果仁的也有撒一点。
4. 我是小烤箱 170度中层烤十分钟 ，最后转200度高层烤2分钟上色 。
提示：1.牛奶是增加奶香的，所以不用放太多，避免味道会变水渣。2.加一点【椰蓉】口感的香味真的提升4个度！3.做好即食，放久后口感会丧失70％