xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自家制肉包
家人最爱吃我做的包子 自从自己会做包子以后就没买外面的包子 还是自己做的放心
用料：
1斤肉末
少许葱白
少许生抽
少许老抽
200克皮冻
少许鸡精
少许姜末
做法：
把所有配料搅拌均匀 放冰箱待用 放冰箱冷藏一下更便于包
面粉加酵母粉揉成团放在温暖处发酵40分钟左右
把发酵好的面团用擀面杖来回擀几次 主要是排气 然后用刀切成大小合适的剂子 用擀面杖擀成中间厚 边缘薄的面皮
然后加搅拌好的肉馅包成包子
包好后一定要再让包子醒15—20分钟再蒸 大火烧开蒸15分钟就可以了 蒸好后不要马上开盖 再焖3—5分钟才可以 免得包子回缩 
为了拍出汁的效果 咬成这样 大家就忽略吧
荷叶粉蒸肉（超详细！
好评度超高的一道大菜～看起来蛮复杂的吧其实很简单！！把肉腌好上锅蒸你就可以去干别的事啦，
我的口味稍稍有点重，喜欢吃清淡一点的朋友酱油盐减三分之一哈
用料：
1张荷叶
350克五花肉
1勺老抽
姜
适量白糖
3勺料酒
1勺蚝油
3勺生抽
适量蒸肉米粉
3勺红腐乳汁
2勺甜面酱
适量葱
2张荷叶
做法：
五花肉切片，勺子如图这么大！就是普通的外卖塑料勺，加入红腐乳汁三勺，甜面酱两勺，老抽一勺（不要多！），生抽三勺，料酒三勺，糖少量，鸡精盐姜丝可以根据个人口味加少量。
抓抓抓抓匀！！腌制1小时或以上！荷叶（裁成方形的荷叶我用了两片，这个自己看着班哈！）提前泡水
五花肉腌好后裹上蒸肉米粉，我用的是👆这个牌子的，一包大概能做2次
荷叶平铺放入蒸笼，可以放一些喜欢的素菜，芋头土豆啥的应该会比较好吃，五花肉沥干裹好蒸肉米粉后平铺放入
蒸锅上气后中大火蒸1-1.5小时，蒸肉时间取决于肉的厚度，厚一点就蒸久一点！蒸的时候水要记得加足！
切葱花，蒸锅关火以后撒葱花再焖一分钟就好啦！鼓掌！
微波炉简易熬猪油
有时五花肉会特别肥，顺手切出多余肥膘，微波转2分钟即成猪油，少量的随切随转，简单快手
用料：
一小碗肥膘切丁
1微波炉
做法：
切成小小的肥肉丁，放一小碗内，盖上微波炉盖子，叮2分钟，肉多稍延长些时间
鸡蛋青豆炒米饭
用料：
火腿粒
青豆米饭
酸豇豆
鸡蛋
做法：
鸡蛋淋入油锅，用铲子搅碎，可以撒些葱花
提前蒸好的青豆米饭和火腿粒入锅，不停翻炒
酸豇豆和少量胡萝卜粒也入锅炒啊炒
炒饭炒饭就得不停炒咯  终于超好出锅啦
西红柿炒鸡蛋
用料：
3西红柿
2青椒
3鸡蛋
少许蒜 葱
适量盐
做法：
西红柿切丁，青椒切丝，蒜末葱丝准备好
鸡蛋加盐打散，油热后倒进去
鸡蛋炒熟，然后把葱蒜青椒倒进去一起翻炒
再然后倒进西红柿，加盐，翻炒
看着差不多了就盛出来吧。
家常卤北豆腐干
我真的是太喜欢吃豆干儿了，也自己晒过酱油豆干，之后还用酱油豆干做了韭黄炒豆干，这个卤料是跟家里一个长辈学的，最后自己稍微做了一下调整。
用料：
北豆腐（豆干也可）
老抽
料酒
生抽
盐
干辣椒
八角
花椒
香叶
姜
葱
做法：
北豆腐清洗一下，切成厚的方块，喜欢吃薄的可以切得薄一点，更入味。
锅中热油，豆腐用厨房用纸吸干水分以后下锅炸，我也试过煎，煎的话不如炸的容易定型，炸的豆干最后卤的口感比较好。炸到金黄色，脆皮就可以了。
准备另一个锅子，放入煮好的高汤或者棒骨汤（没有可以用水）把菜谱上述固体材料（除了液体调料）全部扔进去。
待到汤滚起来，放入豆腐，放入上述液体调料，（根据自己家口味调味就行，可以稍微重一点点，豆腐比较入味。）
另起一个炒锅，然后放入一部分已经调好的汤汁，豆腐捞出，继续在锅里熬，汤汁浓稠时就可以捞出豆腐来吃了。
锅中的汤可以留一部分出来放凉在冻起来，当下一次的卤料引子，每次都挖一点就行啦。
素炒豆腐泡
吃多了大鱼大肉，今天来个素炒豆腐泡！豆腐很容易入味，可以说是随便炒炒都不会出错的菜色啦！
用料：
3-5颗芹菜
100g油豆腐
适量青红椒
适量姜蒜
做法：
芹菜切段，青红椒和姜葱提前剁碎
豆腐泡切半
热锅下油，爆香姜蒜和辣椒
下豆腐泡翻炒至半软
下芹菜翻炒至断生
开始调味：一勺蚝油、两勺生抽、一勺盐、少许鸡精
稍微加入一点水，翻炒均匀
下半勺老抽调色、一勺麻油增香、一勺淀粉水增稠
翻炒均匀就可以出锅啦！
青团清明果(超简单)
爱上艾草的清香，当然做清明果！试了好几种配方，现在把最成功，最好吃的与大家分享！
用料：
200克艾草
2克小苏打
20克澄粉
60克米粉
200克糯米粉
15克白糖
15克玉米油
150克红豆馅
150克笋丁肉丁咸菜丁
做法：
艾叶洗干净，去老叶和根，开水煮开加小苏打下艾叶出下一水。
加水打成糊。
面粉，糯米粉，艾叶汁，糖，油加适量水和成面团，放旁边醒半小时。
肉末，春笋，豆干，咸菜切丁炒熟。
豆沙是前几天做面包剩下的。
把艾叶团一个一个，包上豆沙馅或笋丁肉末馅，放蒸锅上蒸15分钟。好吃的清团完成了！
香芋炒鸡块
煮菜的男人最有魅力，编出这句话的人一定是个女人，把男人哄上天，这样女人就名正言顺的不用下厨了，虽然如此，我还是爱做菜，废话不那么多，今天我做了一道香芋炒鸡块，求围观。
用料：
5g豪油
500g鸡肉
300g芋头
3根青蒜
5g酱油
10g大蒜
适量盐
10g料酒
做法：
将鸡肉切小块,用料酒,酱油腌制10分,芋头切小块,青蒜切段。
油热锅,下芋头块,炸熟,捞出
继续下油,爆香蒜米,立马下鸡肉爆炒
爆炒五分钟,下芋头块,放入适量的酱油,豪油,盐,炒至上色。
出锅一分钟撒入切好的青蒜,装盘。
砂锅鲫鱼豆腐（川味）
好久没更新啦
嘻嘻
我又做鱼了
口味麻麻辣辣 
鲫鱼的肉质鲜嫩
砂锅沸腾后也能保温很久

绝了绝了
用料：
1条大鲫鱼
1块内酯豆腐
1勺豆瓣酱
3-4根泡辣椒泡酸豇豆
1根芹菜
1-2个姜蒜
各1根葱、香菜
调味:
各1勺老抽生抽
1勺鸡精
5g胡椒粉
我用的新鲜青花椒，一小串青花椒
做法：
1. 将鲫鱼洗干净划花刀，用姜葱兑水、生抽 一勺、胡椒粉5g腌制
2. 酸豇豆、泡辣椒切段，姜蒜切末，芹菜、葱、香菜切末准备
3. 青花椒准备（不喜欢太麻的可以不要哈）

（忘记拍煎鱼的照片了，拿之前煎鲈鱼的照片顶替一下）

热锅倒油，改小火，放入鲫鱼两面煎

油温热度太低了，又升火，煎至两面金黄带焦色（如何判断呢，个人方法是鱼定型，且肉质紧，没有血水了就可以捞出）

热锅烧油，改小火
放入酸豇豆、泡辣椒、姜蒜炒香
再放入豆瓣酱、青花椒炒出红油
加一碗水，平时吃饭大小的碗
将鲫鱼和汤汁倒入砂锅，再放豆腐
中小火慢慢烧
烧开后用，加老抽生抽各一勺、鸡精一点点
再用微火煮2分钟，放入葱末，香菜，芹菜


品尝盐味是否足够，可以的话，就吃吧
油浮于表面，所以看起来会比较油腻哈哈，其实刚刚好
高压锅土豆炖排骨
用料：
380克排骨
1个土豆
粒花椒
2个八角
勺料酒
个八角
做法：
冷水下排骨 放料酒和姜片 7-8分钟捞出
往高压锅放排骨 土豆（切正常大小） 花椒两三小把 两粒八角 冰糖 酱油 老抽 蚝油 鸡精 ，水的话快没过但没过全部材料 ，40分钟
高压锅好了之后 可能水多  用个小锅再调整味道 和汤汁量 稍微收汁即可
〈萝卜丝海蛎子包子馅〉，太好吃了这个味道。欣小厨 😉
用料：
500克牡蛎
1根半萝卜
350克猪肉
1根葱
适量盐
3勺酱油
1勺十三香
2勺油
适量鸡精
做法：
萝卜丝，插丝。焯水，然后放凉水里。
猪肉，切丁，和海蛎子放一起。（我买的原浆野生小海蛎子，更鲜一些。）
葱花切好。
海蛎子，猪肉丁，葱搅拌一起加入盐，鸡精，酱油，油，十三香搅拌。腌制10分钟。
萝卜丝，去掉水份。
剁碎。
加入馅里，搅拌均匀。
开始包，是不是很有食欲。
零失败鹰嘴豆天贝
天贝是印尼的传统发酵食物
主要由大豆为主原料制成之大豆丹贝
富含优质蛋白质和维生素B12
是我们这种纯素人的福音啊！

大家都觉得天贝比较难成功
但其实只要掌握几个小窍门
那就是零失败啦！

我喜欢用鹰嘴豆代替黄豆
第一是不用担心转基因
第二口感更香糯
第三蛋白质含量更高
第四家里鹰嘴豆买太多了😂
用料：
250克干鹰嘴豆
一只专业发酵塑料袋或薄容器 
一颗天贝菌粉
做法：
某宝有售
鹰嘴豆泡水十小时以上
高压锅煮二十分钟左右
去皮（除了手工剥皮没别的好办法）
再蒸十分钟消毒
加两大勺醋
晾干（表面看不到水份）
等温度降到三十度左右再将菌种洒均匀
装入塑胶袋中（塑胶袋两边都要打孔）
选择温度在三十度的环境发酵约四十个小时
（我用的是烤箱的发酵功能）

哈 忍不住马上打开看下
看到双面都覆盖了白丝菌成功啦！
打开袋口稍晾一下就可以直接吃啦！
一股很香的桂圆和清酒的气息混合在一起😋
过油茄子
用料：
瓣蒜
花椒
八角
根长茄子
蚝油
油膏
勺生抽
水
冰糖
做法：
茄子切滚刀，用盐腌制一下。油锅180度炸软。
爆香大量蒜蓉，少许花椒，一点八角。关过吧茄子倒进去。因为在爆香的过程中我会放很少的油，所以如果火太大，蒜蓉会粘锅、会糊。倒了茄子加两勺蚝油、一勺油膏、半勺酱油。少许水水，少许冰糖。开火搅拌均匀，管小火盖盖焖3分钟即可。
烤生蚝（超多蒜蓉的特快手版）烤箱
我在自己开带壳生蚝和买现成开好的生蚝之间犹豫了几天，最后还是选了开好的😂过程不重要（带壳生蚝和蚝肉都可以参考此菜谱）重点是配料真的超级好吃又简单。毕竟我认为烤生蚝的酱料能起到决定性的作用
🏁从准备到肉肉出来花了10分钟！！
划重点！蒜蓉切好以后一定要先过一遍水！
一口好几个！带点汤汁一起吃了！爽！
用料：
越多越好蒜
根据你的口味辣椒酱
若干生蚝肉
少许生抽
做法：
准备烤箱预热5分钟上火220度，下火200度（温度比烤的时候高点）先预热再洗生蚝肉可以节省时间。
我用的一斤生蚝肉，洗净就这样一盘子
准备好蒜蓉（我喜欢用独头蒜，云南的大蒜好吃）越多越好，切好冲一下水沥干。小火茶油（个人喜好，大家用玉米油之类的都可以）烧至微热，先下一半蒜蓉，炒至微黄，再放另外一半蒜➕辣椒酱。炒香。1分钟左右，关火➕生抽，翻拌均匀。
把酱料分摊在生蚝上面，放入烤箱上火200度下火180度5-8分钟，注意观察火候，每个烤箱脾气不一样。
超简单的冰糖雪梨果冻
家里有很多材料，于是自己就尝试了一下新方法，加入菊花以后味道会有点点独特哦，不喜欢的可以不加哦。
用料：
3个梨
几颗冰糖
15克吉利丁片
做法：
雪梨去皮切块，吉利丁片切碎用矿泉水泡开
将雪梨冰糖加入锅中，加入矿泉水没过梨子，将梨子煮至半透明，关火，晾凉至60－70度，加入吉利丁片，搅匀。
盛至模具，凉凉，放入冰箱4小时左右就可以食用了。
最后就做好啦。
糊饼
用料：
玉米面、韭菜、鸡蛋、虾皮、一点点小苏打
做法：
韭菜洗净切碎
鸡蛋摊熟
虾皮略炒
玉米面加小苏打（一点点），用水和好放一边醒着
韭菜碎略放一点油搅拌，将放凉摊熟的鸡蛋、虾皮与韭菜碎拌在一起
饼铛摸一层油，把和好的玉米面平铺在饼铛上
将拌好的韭菜碎（鸡蛋、虾皮）散在饼铛内的玉米面上
取另一个鸡蛋打散，浇在饼铛里的韭菜碎上，盖上锅盖，放火🔥上（小火），4~5分钟，待玉米面饼能整个在锅中旋转，韭菜变色，即可出锅
江西特色蒜蓉空心菜
与大部分做法不同的是，这个做法事先用盐揉捻过，让空心菜中的水分失去大半，这是江西特色的做法，鲜辣美味，非常下粥下饭～鲜美～
用料：
1把空心菜
1瓣大蒜
2个辣椒
1g味精
做法：
将空心菜的叶全部择掉
空心菜用手断成小段。建议手，而不是到，这样更加美味～
将断好的大蒜放入盆中或其他大容器中，加20-30g盐。
用手捻揉，直至空心菜柔软，揉出很多水分，然后将空心菜拧干放置盘中备用，一定要拧干，否则会很咸。切大蒜和红色辣椒备用～
大火热油，将大蒜放在锅中爆香，放入空心菜，炒3-5分钟，放入辣椒、味精，最后翻炒数遍起锅。
爱心番茄汤
用料：
两个番茄
一个鸡蛋
做法：
番茄切丁越小越好，鸡蛋放盐搅拌好，起锅把蛋倒锅里煎成碎蛋花，放好。锅里放油番茄下锅一直炒，然后放一勺盐(两个番茄糖盐比例为一勺)再炒炒，然后放水，看自己需要多少放多少一般一碗半左右，然后再放一勺糖盖盖子，关小火。大概7/8分钟开盖搅拌下，然后就可以盛起来啦，鸡蛋最后装饰成心形。
荠菜虾仁烩蘑菇
用料：
少许荠菜
诺干虾仁
少许蘑菇
做法：
荠菜洗净出水沥干切细
虾仁下油锅滑散断生
蘑菇下油锅翻炒熟透
三者下锅加适量高汤煮开加调味，勾芡出锅
十分钟快手黑胡椒火腿滑蛋三明治
热切三明治的满足，芝士爆浆的满足，不好吃来找我，太幸福了
用料：
1根火腿
4个鸡蛋
1个青椒
1根胡萝卜
8片吐司
4片芝士
1勺盐
1勺黑胡椒碎
适量番茄酱
做法：
火腿切片加入鸡蛋，胡萝卜斜切片，青椒切丝
先将胡萝卜煎熟
下入蛋液火腿滑炒成熟
下入青椒丝
翻炒断生，一勺盐加适量黑胡椒碎调味
吐司放三明治机，一些番茄酱
一片芝士
两片胡萝卜
炒好的火腿鸡蛋
再盖一片吐司
热压三分钟
做好了
这个爆浆
咬一口
这个芝士，太满足了
糯米饭
之前做过烧卖很成功，就想着做一次糯米饭，第一次，不算成功，但是下次就会成功了，我做菜配料调料都是随意放，没有去算过要多少克之类的，所以介意的姐妹们看着办吧😊
用料：
一斤糯米
一根玉米
一根根红萝卜
三根腊肠
随意肉末
适量虾米
6朵香菇
适量盐
适量鸡粉
适量生抽
适量蚝油
一点点老抽
做法：
玉米剥粒
红萝卜切块
浸泡后的香菇水不要倒掉哦，留着煮饭，味道更香
把所有配料切块
所以配料
把配料都放入锅中翻炒，加入盐，鸡粉，蚝油，酱油，少许老抽，翻炒均匀 ，不用炒太久，把香味炒出来而已，等下电饭锅还要煮
加入糯米搅拌均匀，然后放电饭煲里，加入浸泡后的香菇水，水稍微超过糯米就好了，按煮饭键
味道很香，唯一美中不足的是，我水放少了，有一点点🤏不熟
蜜汁鸡翅（不粘锅版本）
用料：
12个鸡翅
50克油
3勺蜂蜜
3勺生抽
3勺老抽
3片姜片
3瓣蒜
20克白芝麻
10克盐
2勺耗油
3勺料酒
做法：
将鸡翅正反两面各切两刀，然后倒入老抽（上色），蜂蜜（甜味），生抽（调鲜），耗油，料酒，姜片（去腥），蒜，适量的盐
搅拌均匀，本来想用筷子解决的，发现很难均匀，只能用手了，用保鲜膜封住（我家的保鲜膜太小了所以封了两层才盖完），静置30分钟
锅里放一层油，不粘锅虽然不粘，但是也会焦啊…，把油烧热一会后放入鸡翅，肉多的那一面朝下，(此时感谢某商家在我买🍴的时候送的牛排夹子，真好用～)
此时可以把碗里剩下的汁倒进来一起煮，注意控制火的大小，此时是中火
隔5分钟翻一次，汁变少后改成小火，翻了4次之后关火
最后，撒上白芝麻来点缀～隔壁小孩都馋哭了！
自制豆腐&《一起用餐吧》豆腐包肉（视频菜谱）
《一起用餐吧》第6集～豆腐包肉
用料：
#白醋点豆腐
300g黄豆
30g白醋
200g水（混合白醋用）
1800g水
#豆腐包肉
适量刚做好的豆腐
适量下五花肉
适量韩国泡菜
做法：
白醋点豆腐：黄豆浸泡8-12小时 ，倒掉浸泡黄豆的水 ，黄豆倒入搅拌机
先倒入1000克水，我用的是豆浆机的搅拌档 ，不能用边加热边搅拌档
豆浆打好后加入剩余的800克水，搅拌均匀
用漏勺或纱布 滤出豆渣
30克白醋 和 200克水混合 备用
中火加热豆浆 ，边加热边搅拌（以防糊底）用漏勺把表面浮沫捞出来
沸腾后再加热2分钟 关火后静置1分钟，静置1分钟后 倒入1/2的醋水， 轻轻混合均匀，再倒入剩余的醋水，轻轻混合均匀。
慢慢豆浆开始结块 ，此时可以稍加热（不用沸腾） ，加速凝固，加入少许盐 调味，等豆浆水变得澄清后就凝固好了
豆腐模具里铺一块纱布
倒入凝固好的豆浆
等水漏下去 用纱布把豆腐包好
压上一个重物 压15分钟
压的越重 豆腐越紧实 我压了1kg的水
15分钟后 打开纱布 豆腐就做好了
豆腐包肉 ：豆腐切片
泡菜切段
下五花肉去皮 切成1cm左右的片
五花肉里放少许盐、糖、米酒、香油调味，混合均匀 腌制20分钟
锅烧热后 放入五花肉烤制（中大火）
肉烤好后 就可以组装豆腐包肉了 
省略了电视剧里的虾酱
香蕉派
做法很简单的迷你香蕉派，香脆可口。
用料：
适量馄饨皮
少许低筋面粉
2只香蕉
适量面包糠
做法：
低筋面粉加水稀释，不用太浓稠，是为了方便裹面包糠
香蕉切片放入热锅中加少许油烙成香蕉泥即可
馄饨皮包入少许香蕉泥，四周抹水对折闭合。
包好馄饨皮之后，两面裹上少许稀释的面粉液，再裹上面包糠即可。
放入锅中油炸，呈金黄色出锅即可。
新疆大盘鸡
说实话，用拉家的云竹岭山鸡来烧大盘鸡，一开始我是抗拒的！

这么好的鸡，喝山泉水、吃五谷杂粮，满山蹦跶，飞来飞去（疯来疯去）长大的原生态、满满胶原蛋白、吃了巨补的鸡，你让我烧大盘鸡？那不是浪费么！那不是败家娘们么！
好鸡应该怎么烧？当然是清蒸啦、煲汤啦，原汁原味，就吃二十年前的土鸡味道!

然鹅，总有挑食的熊孩子们不爱喝鸡汤、不好清汤寡面这口啊！常常喝鸡汤，偶尔也来一道口味鸡嘛！鸡后拉拉总，良心推荐，居家必备，改良版新疆大盘鸡！一定好吃到让你家宝贝嗷嗷叫还要！还要！还要！
用料：
一只鸡
两个土豆
三四个青椒
一个番茄
一个洋葱
适量八角
适量花椒
适量大蒜
适量姜
适量生抽
适量糖
做法：
备料：云竹岭山鸡、土豆、青椒、番茄、洋葱；佐料：八角、花椒、大蒜、姜、生抽、糖
热油爆花椒，出香味后，花椒单独取出，再加生姜、八角、蒜，爆一下。要点是，花椒要取出，不然吃到嘴里影响口感。
放入切好的鸡肉翻炒，至鸡肉泛黄收缩。也可以同时加入去皮切丁的番茄，番茄可以提升鲜味、丰富口感。
放入土豆，加生抽、盐、糖、啤酒，可以不用水，全部用啤酒，要没过整个鸡和土豆，大火煮开，转小火慢炖十几分钟。
待鸡肉已经八成熟，加入切块的洋葱和青椒，再煮五分钟收汁。注意啦，如果不吃辣的话可以买不辣的青椒。
最后，尝一下味道，美美的！淡了就加盐，咸了就加点糖，完美出锅!
台州桐子叶包
桐子叶包是我喜欢的家乡点心之一，常年在外，偶尔回到老家才能吃到这个。网上搜到有桐子叶卖，于是向家人问来做法，试了几次，都还蛮成功的。发酵后的面粉搭配上桐子叶，变成了香味独特的桐子叶包。此点心，值得一做一尝！（以下配方可以做约25个中等大小桐子叶包）
用料：
600克小麦粉
400克粳米粉（老家的糕米粉）
900克（根据粉的实际吃水情况可稍作增减）水
12克酵母粉
150克（此为略甜，喜甜者可酌情加糖）糖
做法：
把所有材料混合搅拌均匀至粘稠状（不可太稀）注⚠️：酵母需要用温水（水温低于30度）先搅拌均匀！
盖上保鲜膜发酵1～1.5小时至体积膨胀约2倍左右
发酵了差不多的面粉表面会出现很多气孔
用勺子把面粉重新搅拌均匀排出气泡
舀适量的面粉到每一片桐子叶上（一般一勺一片叶）注⚠️：每片叶子上不可舀太多面粉，不然入锅蒸时粉会流出漏到蒸锅下面导致蒸的过程中水漫上来溢出锅！
把所有桐子叶转移到蒸锅上，挨个排列摆放好
冷水开蒸约15分钟后关火即可出锅。
飘香四溢的桐子叶包完成✅！
快手燕麦早餐
快手简单，想吃就吃。如果不喜欢燕麦的口感就算了哦。我不停的换着搭配，永远厌不了。
用料：
速食燕麦
奶粉或牛奶或酸奶
水果
坚果
干果
谷物脆片
其他
做法：
燕麦加热水加奶粉泡个5分钟，泡软
撒水果（推荐香蕉、蓝莓、） 
撒坚果 （推荐花生、杏仁、核桃） 撒干果（推荐葡萄干）
来来来
还可以加紫薯，红薯，可可粉搅拌均匀
加谷物脆麦片更丰富啦……
希腊🇬🇷柠香菠菜饭🍋
希腊的冬天并不是很冷，即使是这样的冬季食物，吃起来也很爽口。菠菜饭被当作是能量饭，希腊男孩子认为自己吃完就可以变成大力水手。下面就让我们看看怎么做这个健康，简单，美味的super food 吧。
用料：
一个柠檬
适量橄榄油
适量盐
一斤菠菜
4根葱
6根香菜parsley 
适量黑胡椒
125g米饭
350ml水
一大个洋葱
做法：
清水洗净菠菜，确保没有泥沙。切碎青葱，香菜，备用。
将柠檬切开，手工挤柠檬汁。如果没有上图工具，用手用力挤即可。
在锅中加入橄榄油，铺满整个锅底。油热后加入洋葱，青葱，香菜，烧热，搅拌均匀。
洋葱软后，加入菠菜，炒至变软。
加入米，与菠菜搅拌均匀。
加入水，与米饭搅拌均匀。调小火。大约煮至20分钟，米可充分吸收水分。在此期间，每隔7，8分钟搅拌一下，防止米粘锅。
在加入水后，加入柠檬汁，使米，水，柠檬汁充分混合。
米饭煮好变软后，即可关火出锅。一碗健康，美味多汁的菠菜饭就做好了。喜欢cheese的话，可以加入希腊feta cheese ,味道更加正宗。Bon Appetite 😋
咸水河虾
        江南水乡，四季有虾。尤其是春末夏初，虾体中的氨基酸最为丰富，口味最佳，且其时虾脑丰满，鲜香肥美，带子母虾，其虾子透鲜。河虾营养价值很高，蛋白质、磷、钙等含量丰富。按中药理论，它性温、味甘，具有补阴壮阳、益肾、强精、健脑之功效。此菜系将大河虾，放入盐水中，加葱、姜、料酒烧煮而成。其制作简单，但成菜后，虾色鲜艳，脑满籽实，肉嫩味鲜。
用料：
300克大河虾
10克料酒
10克葱
5克姜
8克精盐
2克味精
500克清水
做法：
先将大河虾放竹框内，用清水冲洗一下。
香葱去除根部洗净，切成2厘米长的段；姜去皮洗净，切成片。
1．	锅洗净加入清水置旺火上，加葱段、姜片、精盐烧沸。
2．	倒入河虾，加料酒烧沸至断生时，加味精，捞入盆内，去葱结、姜片，舀入原汤即成。
酸辣蕨根粉
对于四川人来说，没有什么是美食不能治愈的。
用料：
100克蕨根粉
四颗菠菜
1/5洋葱
2只小米辣
3瓣蒜
随意添加海带丝
适量醋
适量生抽
1勺糖
适量盐
适量芝麻香油
适量花椒油
做法：
菠菜四颗洗净备用
蕨根粉洗净备用
半锅清水烧开，将菠菜下锅，大火煮5min，捞出沥干水分。随后将蕨根粉放入开水中，沸水煮10min左右，结束后将蕨根粉捞出，放入净化后的凉水中。
将清水中的蕨根粉捞出，放入放凉的菠菜。根据口味加入适量盐，糖，花椒油，芝麻油，小米辣椒圈，蒜泥，洋葱圈，陈醋。搅拌均匀。
盛入盘中。
牛油果煎蛋三明治
记录一个recipe
用料：
个牛油果
个鸡蛋
碧根果
海盐
黑胡椒
做法：
重点   碧根果呀呀呀 切的碎碎的
亚麻籽吐司+牛油果+密密的一层碧根果碎+黑胡椒+几粒海盐+荷包煎蛋+另一片面包
胡萝卜🥕玉米🌽牛肉🐂饭
苦逼上班族一枚🙋🏻
为了少吃地沟油
只能做点快手的饭
饱胃又增加幸福感✌🏻
用料：
半根胡萝卜
半个玉米
适量牛肉
适量生粉
一勺酱油
适量盐
少许黑椒粉
一碗隔夜饭
做法：
淘宝买了个超级实用的搅拌器
先把切块的胡萝卜放进去
盖上盖子 拉两下 变成胡萝卜小丁
再把牛肉放进去 变成牛肉末
将牛肉末、玉米和胡萝卜丁混合
加入生粉、酱油、橄榄油搅拌，
再洒少许黑胡椒粉
（注：推荐沙茶酱，但是因为当时忘记买沙茶酱所以用了酱油，味道也很ok~）
搅拌均匀后放入冰箱
（因为我是第二天早上一晚起来做饭，所以放在冰箱腌制更入味。也可以腌制一会直接炒，随大家喜欢哟）
开火，放入橄榄油，将胡萝卜玉米和牛肉炒至八分熟后加入米饭一起炒，最后加入少许盐进行调味，香喷喷的饭就可以出炉啦啦啦~
中午被同事分了半碗，对于厨房小白来说已经超级满足啦！
蔓越莓饼干进阶版
这是一款非常非常普及的饼干 几乎所有烘焙er都曾做过。在一群挑嘴吃货好友的监督下不断改进，于是有了这款进阶版。
用料：
370克低筋面粉
220克黄油
100克蔓越莓
100克糖粉
55克全脂奶粉
35克杏仁粉
56克全蛋液
各家面粉吸水性不一样 注意从370克低粉中留一些做调节用
做法：
准备材料
黄油室温软化至手指按压出手印
低粉 糖粉 杏仁粉 奶粉混合过筛 两次。加入到软化的黄油中
加入全蛋液
直接下手揉搓混合
加入稍微切碎一点的蔓越莓
混合均匀
截取一段保鲜膜铺在桌面上。 取四分之一面团至于其上 搓成长条状
裹上保鲜膜 放冰箱冷冻层1小时以上
取出切
7cm厚片 烤箱预热165度
烤箱中层 160度 20分钟左右。各家烤箱脾性不太一样 注意上色哈~
取出在网架上冷却后 密封保存
杏鲍菇伪拌面
搬运小红书 截图方便自己看 亲测好吃😋
用料：
2个杏鲍菇
1个小米椒
2个鸡蛋
半把菠菜
少许盐
1勺生抽
半勺蚝油
2瓣蒜
少许香油
半勺芝麻
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
装盘
调料
浇汁儿
开吃🎉
猴头菇山药排骨汤
用料：
个猴头菇
克排骨
根山药
做法：
250 克 猪肋排 ，提前汆烫备用
100 克 猴头菇 ，泡发4小时后沥干水分，切块
5 克 薏米仁
5 克 黄芪
5 克 茯苓
5 克 姜 ，切片
1000 克 水
250 克 山药
10 克 枸杞
1 茶匙 盐
做法
1.  将汆烫过的猪肋排、泡发好沥干水分的猴头菇、薏米仁、黄芪、茯苓、姜片和水放入主锅，以60 分/100°C/反转/速度 小勺烹煮。
2.  加入山药，以10 分/100°C/反转/速度 小勺烹煮。
3.  盛入碗内，加入枸杞和盐调味，即可享用。
麻辣土豆（炸土豆）
外面卖的炸土豆用的油，反复加热，又不卫生，家里有小朋友的还是自己动手吧。
用料：
主食材
3个土豆
2个杏鲍菇
2节藕
1个洋葱
调料
盐生抽
蚝油香油
鸡精味精
芝麻小葱
孜然辣椒面
醋白糖
做法：
土豆、藕、杏鲍菇洗净切条，洋葱切小块备用。
锅里倒比平时炒菜多两倍的油烧热。
倒入除洋葱外的主食材，小火慢煎。
煎到8成熟，加入洋葱，炒熟关火，把多余的油舀出来。
放入所有调味料炒匀，就可以出锅了。
我儿子不能吃辣，就单独给他拌了一碗低盐的。
食材也可以自行调整，这份是土豆、藕、鸡蛋干。按照自己口味来，喜欢吃什么就加什么。
水果酸奶蜂蜜沙拉
其实就是简单的水果沙拉，只是把沙拉酱（高脂肪高热量）换成酸奶。
最重要的一点是要撒葡萄干，其实坚果类也可以放一点，口感会更丰富。
图片上是只有葡萄干的，中午又做了一份上面撒的小核桃仁，评价还不错。
最后一步就是浇蜂蜜，像挤沙拉酱那样。
因为我用的是无糖酸奶，蜂蜜放了一勺多点，而且我个人也喜欢吃甜口的。
用料：
1只香蕉
半个火龙果
1个苹果
半根黄瓜
180g酸奶
若干葡萄干
一勺半蜂蜜
各种你喜欢的蔬果
做法：
蔬果切块
酸奶倒在水果上
撒适量葡萄干（坚果）
淋上蜂蜜
素狮子头
用料：
6个鲜香菇
200g豆腐
一小匙酱油
半小匙糖
适量姜沫
一小匙郫县豆瓣
适量水淀粉
适量盐
适量红薯粉
一小匙素蚝油
半小匙花椒油
半小碗素高汤
胡椒粉
五香粉
做法：
准备好香菇和豆腐。
将豆腐用勺子压碎。
香菇切小丁。
锅烧热加入适量油，放入切好的姜沫。下香菇炒出水分，加入盐，酱油。然后倒入压碎的豆腐里搅拌均匀
搅拌均匀后加入红薯粉、五香粉、胡椒粉、搅拌均匀（红薯粉量以能搓揉成丸子为准），搅拌后不能太稀也不能太干
搅拌均匀后将其揉成大丸子下油锅煎炸定型，最后上蒸锅锅开后蒸10分钟
另起油锅，烧热加入姜沫，郫县豆瓣炒香，淋入素高汤后加入生抽，糖，花椒油，素蚝油最后调入水淀粉至浓稠，淋入蒸好的丸子里，加点青菜装饰即可
酱三丁
用料：
半根胡萝卜
一些毛豆
2根茭白
一小块猪肉
半铲刀豆瓣酱
做法：
生毛豆剥好，胡萝卜切丁，茭白切丁，猪肉切丁。
热锅冷油，加热到油冒泡，下肉丁，翻炒一小会儿到肉不红，放其他所有菜丁。
大火，翻炒一会儿，放盐。炒一会儿，放豆瓣酱、酱油。翻炒至上色均匀。
加水，不要太多，大火，盖上锅盖焖煮一会儿。
翻炒，转小火焖煮一会儿，盛起。
自制里海酸奶（Kefir克菲尔菌粉），不用酸奶机
里海酸奶国际名称Kefir，中文叫做克菲尔或开菲尔（Kefir谐音），日本叫做里海酸奶（小众叫法）。

里海（Kefir）酸奶起源于里海与黑海之间的高加索地区，也叫做高加索酸奶。

里海菌种特点：常温发酵，不需要使用酸奶机。
用料：
1包里海菌种（Kefir菌）
1000～2000ml纯牛奶
1个装奶容器
适量蜂蜜或白糖
做法：
将装奶容器消毒（用开水烫），然后加入纯牛奶。
加入里海（Kefir克菲尔）酸奶发酵菌粉，每包5克能发酵1～2公斤酸奶。
搅拌至溶解，本环节可以加入白糖粉，也可以发酵好之后加入蜂蜜。
等待发酵20～24个小时，不要使用酸奶机，20℃左右常温发酵最好。
新鲜的里海酸奶做好了，建议搅拌均匀，冷藏一会味道会更好。
加入蜂蜜，可以搭配各种水果，坚果，粗粮。
孔雀开屏鱼
用料：
1条大概二斤福寿鱼（湖南鲫）
一点葱姜各
一个蒜
大概二小勺酱油
各一个红椒靑椒
做法：
鱼头切出来其他切片鱼身连着不要切断。
蒸锅水开蒸十五分钟按鱼厚度来衡量时候。蒸好倒掉盘子里的汤摆上䓤花再加辣椒圈点缀。锅里下油炒热蒜末炒香关火下酱油淋在鱼全身就完成了！
简易面包机欧式软面包
买了面包机以后，做了好几次都不成功，硬邦邦的，每次都备受打击，还在老公一直支持我，不管做成什么样都会吃光光，幸福有一丢丢的是不？这次做的比之前做的好多了，而且到第二天也不会变成干干的，所有发上来给自己留纪念。
用料：
90g牛奶
20g黄油
2g盐
1个鸡蛋
17g糖
220g高筋面粉
2g安琪活性酵母
4g泡打粉
做法：
先放液体：鸡蛋、牛奶等（牛奶留下10克备用）；第二层放盐、糖、奶粉（可不加）油；第三层面粉（放一半面粉后接着放泡打粉，再放剩下的面粉；第四层是酵母。
功能选欧式面包，设置烧色浅，重量500g，启动程序。机子默认2小时55分。
等材料快成团是放一点剩下的牛奶，继续让它搅拌到混合均匀，接着再放剩下的牛奶，重复这个步骤直到牛奶加完，然后盖上盖子就不管它了。
操作过程都没有拍下来，也怕不成功浪费了，这个是提前一天的晚上做的，第二天取出来还是软软的哦。很有成就感。
捏捏下半部分
按按面上
切开看看组织
奶香玉米
用料：
300克玉米
25克黄油
做法：
准备玉米，去掉外皮，用水清洗干净（沾些水是关键，这样在微波炉里就不会感觉干拉）
将沾满水滴的玉米涂上黄油，或者放些黄油片装在保鲜袋中
放进微波炉，高火5分钟中取出
葱油拌面
百吃不厌，葱油拌面，简单方便
用料：
3根小葱
3勺生抽
2勺老抽
20克糖
1勺蚝油
30克食用油
20克芝麻
做法：
炸油煎小葱
将配料白糖：蚝油：老抽：生抽按1：1：2：3放入到炸好的锅内
面煮好后放点新葱碎，芝麻
成品
豆腐鲫鱼汤
小时候喜欢钓鱼
每到假期总会和小伙伴结队到河边
那时的鱼多，偶尔也挺笨，很容易就能钓到
妈妈会将鲫鱼熬成奶白色的鱼汤
仅仅只是加了盐和姜
味道也特别好
上学上班离家越来越远
喜欢下厨房的自己熬出的鱼汤表面总是浮着一层薄薄的黄色的油花
后来妈妈告诉我熬鱼汤要用猪油
这样出来的汤又白又香又浓
现在几乎每周末都熬一次鱼汤
爱不释口
用料：
1条，约200-300克鲫鱼
半块豆腐
适量生菜
适量姜
1勺料酒
少量猪油
少量盐
做法：
将鱼洗净，左右背面各划3刀，塞入姜片，浇上料酒，码味去腥约10分钟。
码味间隙洗好生菜，豆腐切块，准备好猪油
Tips：
1. 平时炒肉片/回锅肉煎出来的猪油，可以留一点放冰箱....如果有炼油的习惯，可以买板油来练。用猪油的好处就是不会像菜籽油那样表面浮一层薄薄的黄色油花，导致汤色不是奶白色，而且用猪油更香。
2.建议用稍微老一点的豆腐，鱼汤的味道可充分炖至豆腐中，不像嫩豆腐吃起来不入味。

热锅，取少量猪油烧至约8成热。
油一定不要太多，太多会觉得腻而且脂肪含量高。
将码好味的鲫鱼放入锅中，小火煎至两面金黄。
Tips：建议用平底不粘锅，鱼皮不会破又受热均匀
加入适量水，约没过鱼身，盖上锅盖，大火
水沸腾后转至小火慢炖
汤呈现奶白色时放入切好的豆腐鲫鱼炖至鱼汤呈现浓浓的奶白色（炖20分钟左右），撒上少量盐，准备起锅。
个人口味比较清淡，因此盐非常少。可根据个人口味酌情添加。
提前准备好的生菜铺在碗底，将鱼汤倒入碗中，一份美味又营养的鱼汤就大功告成啦！
豆腐鲫鱼汤成品
快快动手熬起来吧～
黄瓜炒虾仁
用料：
虾仁
黄瓜
白胡椒粉
淀粉
料酒
盐
姜
蚝油
葱
做法：
黄瓜切丁，去瓤，撒少许盐腌一下（因为快速翻炒，不太容易入味）。
虾仁去头切好后用料酒、白胡椒粉（不喜欢的可以不放）、葱姜丝腌制十分钟，挑出葱姜丝，撒少许干淀粉搅匀。
热锅凉油，加入姜丝爆锅，然后下入虾仁，大火快速翻炒，加少许盐，炒至虾变成红色，加入黄瓜丁，继续翻炒四十秒左右，调入一点蚝油，翻匀出锅。
韩式泡菜魔芋丝香菇低卡减肥瘦身2人锅
楼主爱韩式泡菜所以改良用各种低卡材料做结果很成功味道很赞 以上是2人份2顿中饭和晚饭的大料汤 因为我作为减肥大餐享用所以很认真的算了卡路里和脂肪含量
泡菜魔芋丝和火腿片是现成的所有做起来很简单 关于火腿片特地用朋友推荐的最低卡的 关于番茄酱一定需要哦泡菜变浓汤法宝
用料：
一包200克 75卡 0克脂肪韩式酸辣白菜
144克8个10卡0克脂肪魔芋丝
4个80克15卡0.25克脂肪香菇
2片60克58卡1.25克脂肪火腿片（牛肉）
按喜好几片0脂肪超低卡娃娃菜
90克45卡3.3克脂肪日本豆腐（也可以老豆腐）
1个160克30卡0.3克脂肪番茄
8克8卡番茄酱
做法：
最先把魔芋丝泡菜放入砂锅秘诀如果有淘米水可以放淘米水先用中火煮沸 都是低卡哦哈哈
在砂锅煮的时候准备香菇和火腿片 香菇用这样的刀法会更漂亮 记得切三刀 上面两个是错误示范
火腿片一切三准备好洗完的香葱
这个时候看到砂锅煮沸开改成最小火，西红柿一切六放入同时放入一勺半盐和8克番茄酱用筷子搅拌下。这个步骤太忙碌来不及拍照了
这步也忘记图片了其实很方便 模仿寿喜烧做法香菇和火腿片先在不粘锅翻炒下 有香气就可以拿出来了 先炒香菇不用洗再炒火腿片为了无油状态炒 不是不粘锅请酌情放油 会美味但是不会低卡
为了火腿片造型可爱每个用香葱帮好 很可爱吧
把香菇和火腿片放入锅中准备日本豆腐 期间准备下一环节材料一直记得盖上砂锅盖子最小火炖煮哦
楼主么洗锅继续把日本豆腐用锅子翻炒后放入砂锅 记得要翻炒哦不然会煮烂哦 如果放老豆腐可以早点入锅不翻炒也可以 请记住用锅子翻炒不要用铲子
最后记得安装自己喜好放点娃娃菜盖上盖子留缝隙最小火炖煮 楼主是去炒了个西兰花鸡蛋就算大功告成了
火腿片成分
黑粉稞
百度搬运 微博叫小兔几的博主做的
用料：
100g红薯淀粉
50g土豆淀粉
50g红糖
做法：
红薯淀粉和土豆淀粉2比1混合 加一点冷水调成稀糊
红糖与水1比4煮开调匀 水可多些
开水倒入之前混好的面糊 
面糊倒入锅中煮成粘稠的块
倒入刷了油的容器 手沾水压平
大火蒸10分钟后晾凉
切块
玉米胡萝卜肉粒炒饭
这个也很好吃，最佳搭配，颜色鲜艳，有食欲，味道也好！很久没做过了。
用料：
玉米
胡萝卜
瘦肉
米饭
盐
酱油
做法：
玉米粒胡萝卜粒瘦肉丁准备好
油热，倒瘦肉丁翻炒，加料酒老抽，翻炒，再倒玉米胡萝卜粒一起翻炒，味道出来后蒸热的米饭倒入锅中一并翻炒。闻到诱惑人的味道了吗？
小姨妈湖南脆辣椒炒鱿鱼须
好友带来的湖南特产，特别适合和海鲜类的一起烹调，鱿鱼、带子都可以，今天用鱿鱼须
用料：
1只鱿鱼须
1把湖南辣子
做法：
鱿鱼须，切去眼睛、嘴，清洗干净后，两根一组切开。腌制：黄酒、鱼露、酱油、胡椒粉，约半小时
油煎，发卷即开始熟的迹象
湖南特产脆辣椒
干辣椒里面酿着芝麻和果仁
翻炒五分钟后起锅
甘香酥脆
黄瓜鸡蛋炒虾仁
用料：
1根黄瓜
2个鸡蛋
20个左右虾仁
8-10朵小木耳
 1勺盐
2勺料酒
1勺生抽
少许葱丝
少许姜丝
做法：
新鲜的大虾，去皮、去虾线，洗净、沥干备用
黄瓜切菱形片备用，木耳泡发
先把鸡蛋炒好，不要炒散，炒成鸡蛋饼，然后用铲子在锅里切几下就可以
用炒鸡蛋剩下的余油炒虾仁，小火，放入葱丝姜丝炒香，然后倒入虾仁，翻炒半分钟，加入两勺料酒
虾仁炒至变色，放入切好的黄瓜片和泡发的木耳，翻炒半分钟后加入鸡蛋
放入一勺盐和少许生抽，搅拌均匀，一分钟后即可出锅
广东水磨肠粉
爱吃肠粉的人在家自己做，按照我这个步骤做百分百成功
用料：
250克兆雪肠粉粉
480克水
少许葱花
根据个人喜好鸡蛋
少许肉末
少许酱油
少许花生油（玉米油也行）
做法：
把你想吃的肠粉配料切好，比如你爱吃瘦肉肠就将瘦肉切成肉末，肉末用油盐腌一下，这样好吃又好看，再切葱花，切好放碗里。鸡蛋打到盘里搅拌一下
图片白色那盘就是肠粉浆，粉一定要用兆雪的肠粉专用粉才行，这样蒸出来的肠粉才好吃，比外面卖的肠粉好吃多了，水一定不能调多，不然蒸出来会烂，不成形。按照上面的比例调。250克粉，480克水，首先要一半粉加240克50度的水搅拌均匀，另外一半的粉加240克25度的水搅拌均匀，然后倒一起过滤一下，再放一点油到浆里搅拌均匀即可。这样调出来的浆才嫩滑。
锅放水烧开后把蒸肠粉的盘隔水烧热（盘子在买粉的卖家有得卖的，盘子一定要擦干水分再烧热）热了之后盘子拿出来，水盖上盖子关小火烧着，然后用把毛刷刷点油到盘底，全部盘底刷完，不刷油肠粉浆会粘盘子，这样蒸好就没办法脱盘了。刷好油之后倒一小汤勺浆到盘子，浆一定不能太厚，倒到刚刚平铺盘子就可以了。倒完浆就把少许鸡蛋液倒浆面上，再到肉末葱花，不要放太多配料，不然肠粉太薄撑不起那些配料就会散的。
配料放好之后把盘子放到锅里面蒸，开大火蒸2分钟，不能蒸太久，不然会老的。2分钟后拿出来用刮板一点点脱盘放碟子。
蒸够自己吃的份量就可以了，酱油倒碗里，然后锅烧红，倒点花生油去锅烧红再倒进碗里的酱油，这样就很香了，吃肠粉的时候撒点到肠粉吃就很好吃啦！
竹荪红枣银耳汤
夏日滋补营养甜汤
用料：
竹荪
红枣
银耳
水
蜂蜜
做法：
红枣洗净，竹荪、银耳洗净泡发，竹荪最好用淡盐水泡发，可以去除怪味。将竹荪的菌盖头，也就是封闭的一端剪去也可以有效去除一部分怪味
锅中放入适量的水，竹荪，红枣和银耳，大火煮开后转小火再煮40分钟，温凉后淋入适量蜂蜜即可
《昨日的美食》之高丽菜、小黄瓜和红萝卜的浅渍腌菜
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.7 #56，配菜。
キャベツときゅうりとにんじんの浅漬け風
这套书中的浅渍小菜出现过很多，换来换去就是芜菁、白萝卜、红萝卜这几样，这次又加入了卷心菜。
用料：
80g卷心菜
100g胡萝卜
100g小黄瓜
#调味料
1大勺昆布茶
1大勺果醋
做法：
书中成品如图所示。
原料：小黄瓜1根、胡萝卜半根、卷心菜小半颗。
小黄瓜去头尾，切片。
胡萝卜去皮，对半切开后切半月形片。
卷心菜切方块。
以上材料洗净滤水。
加入1大勺昆布茶，1大勺醋，拌匀后放冰箱腌制30分钟以上。
摆盘上桌。
黄米面窝窝头
最近买了一大包的黄米面，想着赶紧吃完他，于是想了这个方子，做起来方便快捷省事，重点好吃啊！
用料：
250克黄米面
100克红枣
250克糯米粉
30克白糖
2汤瓷陶瓷玉米油
做法：
取红枣大约100克，喜欢多的可以多加点，水洗然后去壳，上锅蒸15分钟
拿一个大盆，放入开水一碗，放糖稍微融化一下，放入黄米面，在加红枣用筷子搅出絮状，然后等到面没那么烫了就开始和面，和的时候注意面的绵绸度，如果很粘手，就放点面，很硬可以加点水，和的差不多了就可以加入玉米油，加油是为了蒸出来的粘米窝窝头不粘手，
个人喜欢稍微软一点的面团，然后整形，取一团面，搓圆，然后右手大拇指挫到中间边转边整形，弄好放上油纸就可以蒸了！冷水下锅蒸20分钟就可以啦，口感糯糯的，很有嚼劲，
清蒸梅鱼
用料：
6条梅鱼
一勺糖
适量酱油
一勺味精
适量盐
适量水
做法：
梅鱼洗净后，放入加有盐水的盆中浸泡。
梅鱼甩干水，装盘。加入①酱油（适量），因为没有加盐，所以也不会太咸。②糖（一勺）
上锅蒸鱼。鱼熟后加入味精。完成✅
发面薄饼
孩子早餐不想吃的太油腻，又喜欢肉夹馍一类的面食，抓紧做起来
用料：
克面粉
克开水
克酵母
克水
个鸡蛋
做法：
2个叠在一起
1
2
3
4
花菇
肉酱
开吃
满意
香香哒
柠檬百香果蜜
先来说说百香果的好处：百香果中含有氨基酸，丰富的维生素，蛋白质，钙等多种有机物质。
 
1、百香果中含有的超纤维，可以深入人体组织，提高身体的代谢功能。

2、百香果中含有大量VC，起到美白、美容颜养的功效，也可以提高人体免疫力。

3、百香果可以增强消化吸收功能，通便，促进肠道的蠕动与吸收。
用料：
1-2个柠檬
250克冰糖
6个黄金百香果
1不粘锅
做法：
准备食材：黄金百香果6个、柠檬1个（这个可以自行调整，我不喜欢太酸所以就放了一个）、冰糖250克
这是我放了一星期的黄金百香果，皮已经皱皱的了。
切开看一下，果肉十分饱满。
把6个百香果全部切开果肉挖出来。
百香果肉上电子秤。233克（碗要去皮称）
冰糖上电子秤，234克（碗要去皮称）
柠檬切片，我这个切的比较小，大家也可以整片放进去。
冰糖放不粘锅开始中火熬煮（大家注意⚠️一定要不粘锅，切记不要放水！可以滴一些柠檬汁）
加入柠檬片。
冰糖熬煮的过程中用铲子不断翻煮防止粘锅，等出现浮沫的时候可以加百香果。
百香果下锅。
大火煮开：我煮了大约一分钟。
换成小火🔥慢慢熬煮，10分钟左右，过程中也要不断搅拌。
这是煮好的柠檬百香果蜜。
装了一瓶多一点。
冷却后再把盖子拧紧，放冰箱冷藏。
这是装剩下的，我给大家看一下，大概是这个粘稠度。
立马泡了一杯尝尝，我是50度的水泡的，冷却了以后更好喝，放冰箱冷藏口味更佳。
超好吃的芝士布丁(低卡无负担生酮可用）
本来想做最近风贼大的巴斯克芝士蛋糕，可是奈于芝士热量太高就用了低脂芝士加上鸡蛋做了一个超级好吃的芝士布丁减肥下午茶配上一杯黑咖妥妥的无负担！算了一下热量一小块大概一百卡左右，给的方子大概可以做五小块！（生酮的小伙伴可以换成全脂的芝士）
用料：
200克低脂奶油奶酪
2个鸡蛋
20克代糖 
50克牛奶
做法：
把奶油奶酪融化备用
把奶油奶酪加入鸡蛋糊中
烤箱200度30分钟
炸酥肉，五花肉
迷上了炸酥肉，试过了几次大家的菜谱，自己研究了一款，五花肉，炸出来并不油腻

肥肉里的油被炸出来了，脆
用料：
300克五花肉
1个鸡蛋
3勺淀粉
1勺糯米粉，可不放
1勺生抽
半勺花椒盐
2勺啤酒
油
做法：
五花肉，去皮，切薄片，2mm吧。
炸肥肉切薄点，炸瘦肉小拇指粗
肉加生抽，啤酒，一点花椒盐腌半小时

啤酒一定要少，抓一抓，吸收到肉里
中等大小的鸡蛋1个，如果个头小的可以放2个
淀粉，糯米粉，花椒盐，拌匀
调成这样，面糊放置
肉腌好，和面糊拌在一起，再腌10分钟。
我这次的肉注水了，面糊太稀了，再加点淀粉。


油锅加热，插筷子冒小泡，下肉
一片一片下，不用捋平。
金黄了捞出来，中火热油复炸。出锅
沾花椒盐，番茄酱
冰糖燕窝
用料：
8克干血燕燕窝
4克冰糖
做法：
用量秤称好燕窝的份量，成人每次食用燕窝的份量最好是3-5克，不要贪多，一般一周吃两次为宜
将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨胀程度
待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出
挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍
清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细
将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，稍高1CM的水量为佳
加盖，置于蒸锅内，隔水以文火炖2个小时，以表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准
炖的时间，将冰糖化为冰糖水，在出锅后调入燕窝中，拌匀即可
干葱豆豉鸡
干葱豆豉鸡是一道美味可口的下饭菜，豆豉特有的香味加上干葱、大蒜这些香辛料，再搭上洋葱、青红椒这些色彩夺目的配菜，光看卖相已经令人胃口大开，纵使在这个食欲不振的炎炎夏日，马上你的味蕾会为之打开。
用料：
4粒干葱头
400克鸡腿肉
2汤匙豆豉
2粒大蒜
1/2只洋葱
1/2只青椒
1/2只红椒
生抽
白糖
1茶匙鸡粉
料酒
1茶匙生粉
少许胡椒粉
1汤匙蚝油
少许香油
做法：
先把鸡肉洗淨切块，用醃料醃20分钟后油泡成7成熟
干葱头和大蒜去皮洗净，切碎，豆豉洗净沥干水分，捣碎；洋葱切块；青红椒切成角，大小与洋葱等同，备用
锅中放油，烧热，爆香干葱头、蒜头和豆豉，翻炒均匀
倒入洋葱块和青红椒块快速略炒，再放入做法1.的鸡肉，炒均匀，加入清水、生抽、糖调味再炒匀，洒料酒后，加蚝油炒至汤汁浓稠，最后淋香油即可
速炒南瓜片
用料：
少量南瓜
少量青椒
少量葱
适量油
适量盐
适量十三香
4个干辣椒
6粒花椒粒
做法：
准备南瓜
去皮和瓤，然后切片，切好青椒 葱
油热放入干辣椒花椒粒，然后放入葱 青椒 翻炒，然后放入南瓜，翻炒均匀，加入少量老抽 盐 十三香 ，少量水，然后闷三分钟，出锅
咕噜肉
用料：
少许淀粉
1个鸡蛋
少许盐
2大勺番茄酱
1大勺醋
糖
1块500g里脊肉
1个红灯笼椒
1个青灯笼椒
少许胡椒粉
做法：
里脊肉用刀背拍松切小块，加入盐，糖，胡椒粉腌渍15分钟，然后加入鸡蛋搅拌，拌开后加入少许淀粉，搅成糊状
青红灯笼椒切菱形或者方型都可以
一般油炸都是用小口径锅，可以省油，我没有也不想浪费太多油，就用筷子一个个放入，低火慢炸，两面微黄盛出
复炸，可以继续用锅里的油，将刚才炸过的油倒入继续炸，待两面金光盛出备用
锅内少许油，青红椒稍微翻炒盛出备用
倒入两大勺番茄酱，小半碗水，两大勺糖，小火慢慢煮，加入小半碗淀粉水，煮至汤汁浓稠
把肉倒进去慢慢翻炒裹上汤汁，再倒入青红椒一起翻炒
待翻炒非常粘稠时，加入一大勺醋，继续翻炒一会可以出锅了
颜值与美味并存的香橙蛋糕卷
这是一款非常好吃的卷卷，特别适合夏天食用，分享给大家！
多汁的橙汁和Q弹和卷卷咬一口好吃到极致，
关键颜值还高，视觉和味觉上的盛宴！ ​​​
用料：
详细的用料做法请看下图
4个鸡蛋
55克牛奶
50克玉米油
40克蛋白糖
20克蛋黄糖
几滴柠檬汁
60克低筋面粉
做法：
（请点开图片查看）准备好所有的材料，先上下火160度预热烤箱。蛋黄中加入20克细砂糖搅匀，将玉米油加入搅匀乳化。
然后加入温热的牛奶搅匀，再将过筛三遍的低筋面粉筛入蛋黄液中，用硅胶刮刀上下翻拌均匀，至无颗粒细腻，像绸缎一样飘落。
打发蛋清，分三次加入细砂糖，冷藏过的蛋
清加几滴柠檬汁打发出现大气泡，加第一次糖
高速打发；出现轻微纹路加第二次糖高速打
发，出现软软的小尖角加第三次糖低速打到稍
硬的软弯钩状，最后用低速打几是为了排出空气，蛋白会比较细腻；
5．混合蛋白霜和蛋黄糊
取大约三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，上下翻
拌搅拌均匀；然后和所有的蛋白霜混合均匀，
上下翻拌，防止消泡；
5 ．将混合好的蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘
28“28烤盘）震出大气泡，放入烤箱内，上下火160度烤25分钟（温度仅供参考）；
7烤好出炉，倒扣脱模，掲掉油纸，此时可打
发奶油200克＋20克细砂糖，蛋糕卷放凉至手
温、翻面，抹一层濙奶油，放上香橙卷起，放
入冰箱冷藏30分钟
8冷藏定型30分钟后，取出，切成个人喜欢
的宽度。
毛豆仁炒肉丁
这道毛豆仁炒肉丁，把美味和营养相结合，让咱的饭桌景色更丰富。
用料：
200g毛豆仁
100g猪里脊
1瓣蒜
15g剁椒
5g生抽
10g植物油
5g料酒
30g清水
做法：
准备好所有食材，毛豆仁洗净后沥干水分。
猪里脊切小丁(约1.5cm），放入植物油、生抽、料酒搅拌均匀腌制5分钟。腌制好的猪肉丁平铺在微波适用浅盘中，加盖留孔放入微波炉中，微波1000W烹饪1分钟。
打开炉门，加入毛豆仁、蒜片和剁椒搅拌均匀，加盖留孔放回腔体底部，微波中高火烹饪5分钟。
烹饪结束后，取出拌匀食用。
自制奶酪，只需两种材料
这个自制奶酪成本比外面卖的要低很多，只是味道没那么香浓而已，但是自制的热量比较低，还可以代替奶油奶酪，可用于做蛋糕或面包。
用料：
500克牛奶
半个柠檬
做法：
柠檬挤出20克的果汁，过滤掉果肉和籽。
牛奶加热至60度，锅边冒小泡，有烟升起即可关火。
掉入柠檬汁，搅拌搅拌，成图中这样，然后加盖静止15分钟。（像豆腐渣渣）
过滤一下，滤出来的是乳清，白色的是奶酪，如果想吃干一点的奶酪，可以隔着一个纱布用重的东西压久一点，把乳清都压出来。做好的奶酪可以撕成小块，伴着沙拉吃。
想吃软一点的奶酪，可以用搅拌机或果汁机，加入适量乳清、一点盐或糖，搅打均匀如图，打久一点，不然会有小颗粒。
做好的奶酪，放冰箱冷藏，可以代替奶油奶酪用来做乳酪蛋糕或面包，抹在面包上吃或涂在苏打饼干上吃也可以。
零油、快手、口感绵密轻乳酪蛋糕！
简单快手、味道美好久久回味！以下是六寸方子，如果是八寸所有材料*2。
用料：
3个鸡蛋
120克淡奶油
50克低粉
5滴（半汤匙）柠檬汁
40克（蛋黄部分10g、蛋白部分30个）白砂糖
做法：
【蛋黄液】蛋黄、淡奶油、6g白砂糖，放在无水无油盆里，（打蛋器）搅拌。
【蛋黄液】低粉过筛后，搅拌进蛋黄液
【蛋黄液】完毕。搅拌完大概是这样的。
【蛋白液】蛋清用打蛋器打发，砂糖分3次加入，起小尖尖即可。
【蛋白液】完毕
混合蛋白液与蛋黄液，蛋白液分三次放入蛋黄液中，刮刀上下翻腾。不用打蛋器搅拌。
活底蛋糕磨具包锡纸 （为了防止进水）
蛋糕溶液进磨具，震荡震出大泡。
【烤制第一阶段】水浴法 140度上下火 30分钟，注意水是冷水。
第一阶段结束后观察上色情况。已上好色后，第二阶段加盖锡纸。【注意烤盘加水】
【第二烤制阶段】165度上下火，40分钟。
出锅后，稍放凉，马上倒扣在烤网上。
倒扣
放冰箱冷藏2小时，口感更加！
打发奶油 ，装饰一下裸蛋糕。
装饰一下叭！
酱酱：馋死我了！
夏日轻食开胃小菜～酱醋黄瓜
用料：
5根黄瓜
6勺白醋
10克白糖
5克盐
3勺生抽
6颗小米辣
做法：
黄瓜洗干净沥干水分
对半切开，撒少量盐晾晒一天
将黄瓜和小米辣切好装进无水无油的罐子
加入调料摇匀
放冰箱冷藏一天，就可以吃了
凉拌菠菜
用料：
1把菠菜
适量盐
1勺香油
1勺醋
1勺生抽
适量水
适量葱
做法：
菠菜洗净
菠菜切断。
锅里热水，水开后加入菠菜。翻匀，1分钟后捞出。
捞出后，放入葱，根据个人口味加入适量盐，生抽，香油，醋……拌匀即可。
装盘上菜。（忘了拍成品图）
凤尾虾球
用料：
6-9只白虾
2个土豆中等
一个鸡蛋
一碗面包糠
做法：
白虾去壳留虾尾，加入10克料酒、5克胡椒粉、3克盐腌制10分钟。
土豆去皮蒸熟用叉子把土豆压成土豆泥备用。
取出约40克土豆泥包住虾仁，虾尾露出尾端。
表面先裹一层蛋液，然后裹上一层面包糠放进炸蓝。
本期使用ACA北美电器空气炸烤箱ATO-EAF18A，170度预热10分钟。
预热好把炸蓝放入烤箱炸20分钟即可出炉。
成品图
韩式辣炖鸡块
每次看韩国综艺总觉得一定很好吃有没有！
用料：
半只鸡
一只（大）土豆
一根胡萝卜
一个洋葱
5个青椒
适量韩式辣酱
适量蚝油
适量酱油
适量（个人喜欢）番茄酱
适量盐
一茶匙蒜泥
适量料酒
做法：
把鸡、洋葱、土豆、胡萝卜、青椒切块，要切大块一些，这样可以炖煮久一点，汤才会浓稠。
鸡下油锅翻炒，放少许盐调味，放料酒去腥，炒至半熟加水煮开，水要完全末过鸡肉即可。
水开后投入胡萝卜（胡萝卜比较难软可以先放），再投入蒜蓉、辣酱（辣酱里有三勺韩式辣酱、一勺半番茄酱、两勺蚝油、三勺酱油，拌匀即可），注意，调好的酱料可以依次放入，以免最后会太咸
大火滚5分钟后加入土豆、洋葱、青椒（洋葱和青椒我是最后快出锅的时候才放的，因为不喜欢吃太软烂的蔬菜），转中火煮至所有食材都变软熟透，就可以出锅了。
辣酱我用的是清净园的，给大家参考一下
因为觉得韩国辣酱不是很辣我另外又多放了5个小米辣椒   爱吃辣的朋友可以参考一下
海盐杨梅糖水
用料：
克杨梅
克冰糖
克水
海盐
做法：
杨梅用盐水浸泡冲洗干净
加入杨梅量大约两倍的水，加入老冰糖煮开后转小火炖大概十分钟，根据自己的口味调整冰糖用量。
敲黑板划重点了！起锅前一定加入一丢丢海盐提味哦～比单纯冰糖炖出来的更适合冰镇来喝
煮好的杨梅水可以在冰箱密封冷藏三天，随喝随取。
香蕉巧克力思慕雪
思慕雪就是smoothie,也叫奶昔，这个方子主要是为了消耗我的巧克力酱来着。但营养还是挺丰富的，补钙的同时提供一天满满的能量。
用料：
2跟香蕉
一杯牛奶
一杯原味酸奶
食量巧克力酱
做法：
香蕉切小块和其他材料一起放入搅拌机，奶昔的浓稀程度根据自己的喜好调整就好
配上一片吐司神马的不要太惬意～
汤氏炸素丸子
简单又有营养，全家都爱吃，一次炸一大盆根本不够吃
用料：
两大根胡萝卜
一掐香菜
少许五香粉
少许白胡椒粉
少许盐
少许香油
适量面粉
两个鸡蛋
做法：
胡萝卜去皮擦成细丝，然后用刀切一切，主要目的是别让萝卜丝太长，不然炸的时候不容易成团就变刺猬了
磕两个鸡蛋，放适量盐（两根大胡萝卜我放了4克盐），胡椒粉和五香粉少许
淋适量香油
搅拌均匀静置10分钟左右，如图样出汤了即可
放入香菜沫搅拌均匀，香菜的量自己调整，爱吃就多放，不爱吃就少放
面粉少量多次的加
搅拌到如图样黏黏糊糊的成坨了即可，用筷子挑起来一大疙瘩的样子（面粉的多少根据自己的喜好放，没有硬性规定，放的多相对好成型，但会不够酥脆）
锅里放油中火加热，我用的小奶锅，油要多放一些，可以让丸子游起来的量
虎口挤出适量面糊，用勺子一蒯就是一个球儿，每次蒯之前勺子蘸一下清水防粘
油热到取一个胡萝卜丝扔进去迅速浮起来为合适（油温大概在130-140度），转到小火，把丸子一个一个的下锅，不需要搅动
丸子自己会漂起来，浮起来后时不时搅动一下，直到金黄色即可沥油出锅
手残党也能做的电饭煲版栾樨饼
心心念念的一款中山沙溪特色美食，口感鲜香，往年都是买别人做的吃，今年也尝试着自己动手试试，经过请教一些比较有经验的邻居，阿姨后，终于一试成功，心里还是蛮有成就感，特分享一下做法给大家，栾樨饼可令小孩暖胃去积，是一种很好的食疗小吃哦，在这也科普一下，栾樨饼是以一种叫做栾樨的植物的叶子和糯米粉、粘米粉、冰片糖等为主要材料蒸制的糕饼。是珠江三角洲一带的特色小吃，也是农历四月初八“佛诞”的传统食品，以中山最普遍。在部分地方，四月初八会有浴佛节、栾樨节等的别称，也跟佛教有关，人们在那天一般都会采摘栾樨叶做栾樨饼吃。
用料：
1000克栾樨粉（市场有卖）
400克冰片糖
约850克水
4片生姜片
约50克玉米油
做法：
电饭煲里加入水，糖，姜片，待将糖煮溶后将姜片捞出，加入玉米油搅拌一下后加入栾樨粉，用筷子抹平粉后在上面戳一些小孔
盖上煲盖子按煮饭键煮到跳掣后保温20分钟揭开盖，用饭勺将粉混合成没有干粉块（团）状
待稍没那么烫手的时候拿出放桌面上反复搓揉，如果觉得粘手可稍加点油，搓的时间越长，做出的成品会越筋道，我偷懒只弄了十几分钟
搓好粉后弄成长条，分成一个个小剂子，就可以在模具上面印各种图案啦
一定记得在模具上先刷点油哦！
福字
寿字
哈哈多福
2斤粉足足做了80个，Q弹软糯，香甜可口的栾樨饼完成了
蒜茸腐乳空心菜
从小就爱吃空心菜，一直吃妈妈做的清炒貌似有点腻了，自己来动手烹制自己的美味拉
用料：
一把空心菜
一块腐乳
少许芝麻油
一大坨蒜茸
少许生抽
盐
鸡精
做法：
洗净空心菜，最近喜欢用小苏打水泡一泡，然后再洗比较干净，西经的空心菜用手掰成3节
切好蒜茸备用，切的越细越好，这样蒜可以充分氧化，更有利于身体
调汁，取一块腐乳与腐乳汁和匀，依据个人口味加入水少许、生抽少许、水少许和匀，加入少许芝麻油
开火，将油烧热，油温要热一些哦，我们要快炒，下一大部分蒜茸，炒出蒜香
入空心菜快速翻炒，入之前调好的汁快速翻炒
关火，将剩下的蒜茸入锅翻炒，加入少量盐巴，我习惯关火再放盐，这样可以用少量的盐作出足够的咸度
虾酱空心菜
超市里的空心菜沮丧的坐在角落，似乎诉说北方人对他的嫌弃，这道菜虾酱炒空心菜不臭，不腥，不塞牙，直接上桌
用料：
1斤空心菜
3勺虾酱
4粒大蒜
4颗到6颗泡椒
少许蚝油
做法：
空心菜洗干净，切程长段儿
姜，蒜，泡椒切好，抱歉今天家里没有大葱了，不过丝毫不影响什么(大葱休假啦)
准备好虾酱，有李锦记的，我的是朝鲜阿姨卖的，这种油侵的虾酱非常香，直接吃都美味
炒锅放油，不需要太多油，入蒜，姜，泡椒
放入虾酱三大勺
入空心菜
少许蚝油，再放一点点盐，需要加一点水，我下班买的菜比较干
出锅啦，美味的青菜，香香辣辣的，米饭来喽
米饭
午餐肉，眉州东坡的午餐肉非常好吃
猪蹄豆苗
干杯🍻
胡萝卜蛋饼
快手早餐
用料：
2只鸡蛋
1根胡萝卜
两勺酱油
1勺盐
适量油
做法：
把胡萝卜洗净切丝（我懒得切就直接用刨刀刨了丝 吸干水分
锅里下油 中火炒一下胡萝卜
这个时候打鸡蛋 加酱油 搅匀
胡萝卜变颜色就可以关火 把鸡蛋液倒进锅里 再开最小火煎 两三分钟之后就可以翻面煎另一面
快手菜韭黄炒豆皮
用料：
一把韭黄
2张豆皮
适量生抽
适量盐
做法：
热锅热油炒韭黄
下豆皮，盐，适量生抽，下点水，盖盖焖透豆皮，出锅点个香油即可！
生抽有盐度，盐就别下太多了！一点点就行了，下饭哟！
抹茶蔓越梅饼干（超超低糖低卡版）
哈哈～烘焙小白一个，啥也不会做，才到手的烤箱，试了试大家都说比较适合新手入门的蔓越梅饼干，再出于对抹茶的喜爱，就变成抹茶蔓越梅饼干啦～欢迎大家交流烘焙心得哦❤️❤️❤️我这个分量大概可做24～26块饼干
用料：
120克低筋面粉
半个（全蛋液35g左右）鸡蛋
8克（适当加，我买的抹茶粉颜色不是很翠）抹茶
65～70克蔓越莓
30克（可用白砂糖替代，但可能没那么酥脆）糖粉
55克（要无盐黄油哦，我用的安佳牌滴～）黄油
做法：
黄油室温软化，加入糖粉，打蛋机打发呈乳状
加入鸡蛋液，继续打发，乳状物较为均匀无泡后，加入抹茶粉和蔓越梅，搅拌均匀（不喜糖的童鞋可以适量减少一些蔓越梅，可能会有些甜因为）（pps：我用的抹茶粉颜色有点深😂）
将过筛好的低筋面粉分三次加入面团进行搅拌，搅拌至无面粉颗粒为止，大概呈这个样子
在桌上铺保鲜膜，放入面团，揉搓成条状，放入模具中定型
放冰箱冷藏一个小时，也可以直接放冰箱冷冻半个小时后拿出来回温（所以一定要把蔓越莓干稍稍切碎一些，不然得等面团定型硬一些再切，才不会把定型好的面团切碎变形）
取出面团，在烤盘中铺上合适大小的油纸，将面团切成合适大小（注意一定要切成薄厚等量的大小，不然薄片可能会考糊🙁🙁🙁）
烤箱预热，上下火170度15分钟，放入烤盘，然后170～180度上下火烘烤15～20分钟，完成啦～～～放冷却架冷一下再吃，更酥脆哦😘～