xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香草牛奶吐司
用料：
2克速溶干酵母
145克鲜牛奶
半根香草豆荚
250克金像高粉
15克细砂糖
2克盐
35克无盐黄油
100克牛奶
做法：
小刀剖开香草豆荚，切断，香草籽一起跟牛奶加热，煮开后，加盖闷一会，目的就是香草牛奶更浓郁些
除黄油外所有材料混合，揉至光滑
添入软化的黄油，将面团揉至能拉出大片薄膜的完成阶段
装盆，盖上保鲜膜，温暖处发酵至2倍大
取出发酵好的面团，分割，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟；(温度高，松弛的时间也会比冬天相应缩短；反之相反)
按压排气，用擀面杖擀成舌状，两边向里折，对着自己的一边尽量接近吐司盒的长度，自上而下卷起，接口处捏紧即可
放入吐司盒，盖上保鲜膜，温暖处发酵，至模9分满
表面刷清水
烤箱预热180度，下层，上下火，40分钟
不用隔夜的法式厚土司
嘴急的小伙伴儿们看过来，看过来～
用料：
2片5厘米厚土司
250克牛奶
15克白砂糖
2个鸡蛋
5克（可不放）香草酒
10克（融化）黄油
做法：
吐司如图切口不切断底
吐司切口面朝上倒入混合液，用勺子把液体灌进切口处，吸饱了就行
吸饱后翻面儿
烤盘上涂抹一层黄油放上吐司，剩下的黄油均匀的涂在吐司表面
烤箱中下层180度（炉内实际温度）烤30分钟
出炉可以随意装饰一下
DuangDuangDuang😃开吃啦～
阿胶糕
生完宝宝一直在吃阿胶糕…自己手工做的比较放心。所以就开始研究阿胶糕的做法。
用料：
500g阿胶
500g核桃
500g红枣
500g黑芝麻
250g枸杞
1000g黄酒
100g冰糖
20g玫瑰花瓣
做法：
阿胶用黄酒浸泡72小时
在模具中铺上油纸撒上玫瑰花瓣（原味可以不撒）
小火熬制差不多40分钟下冰糖
阿胶挂小旗就可以下辅料了
一样一样下辅料（顺序：枣、核桃、枸杞、芝麻分两次下）
倒入模具定型
长长的拉丝后铺满玫瑰花瓣，然后倒扣自然冷却12小时
按着模具切条
沿模具切长条后撕下油纸
然后就可以切片了
包上糯米纸装入小袋子封口
软软糯糯…既好吃又营养…嘻嘻
香菇炖鸡汤
半小时上菜
用料：
2个去骨鸡腿
适量干香菇
适量竹笋
适量干竹荪
适量姜
做法：
干香菇泡发去蒂、竹笋切片、干竹荪泡发备用
鸡腿骨冷水入锅，加入生姜，煮开后把浮沫捞出，鸡汤备用
另起一锅，去骨鸡腿肉鸡皮朝下，煎至鸡皮金黄，取出切成小块
香菇、竹笋片、切块鸡腿入锅一起煸炒，将鸡汤倒入锅内，大火煮开转小火，加入适量盐和竹荪。Voila！
昆布酱油蘸汁：昆布酱油-火锅汤底比例1-3，再加一小勺辣椒油；
腐乳柠檬蘸汁：白腐乳压成泥，加一小勺柠檬汁，再加一小勺生抽，再加几勺火锅汤底；
头抽小米椒蘸汁：两瓷勺头抽，两个小米辣剁碎拌匀即可。
凉拌苦苣
夏天吃一下很爽口哦
用料：
苦苣
花生米
蒜
海鲜酱油
醋
糖
耗油
麻辣油
盐
香油
做法：
将调料在小碗中调好。
花生米炒好后用刀拍碎。
将调料和花生米放入苦苣中拌匀。
黑椒牛肉锅贴
西安的小马锅贴，很多吃货都去过，我当然也不会例外！近日特别想这口，又懒得去排队，自己在家瞎琢磨了下，感觉还不错，立马写了菜谱，分享给和我一样好这口的亲们，快来一起解馋！
用料：
300克牛肉糜
120克洋葱
50克鸡蛋
4克花椒
适量菜籽油
7克盐
4克白胡椒粉
约10克黑胡椒颗粒
2勺约10克生抽
1勺约5克老抽
5克料酒
5克淀粉
适量饺子皮
4克姜末
做法：
准备好所有主材料
炒锅加少量食用油加入花椒5克
花椒炒至变色不糊关火捞出，只留花椒油，让油自然冷却。
洋葱我只用了半个，把刀沾冷水，防止切洋葱时辣眼睛，如果有料理机也可以用机器打成碎末，我懒得洗机器，所以自己切的。
再继续切成洋葱碎
将白胡椒粉，鸡蛋，生抽，老抽，生姜末，盐，黑胡椒碎，淀粉，花椒油，放入牛肉糜中顺时针搅拌均匀上劲。
最后加入洋葱碎，再次搅拌均匀。加过洋葱后自己闻一下，如果没有明显的黑胡椒味道，就再加些。
饺子皮我买了两块钱的，最后还剩了几个，如果你不懒自己擀皮自然最好，不过个人觉得锅贴对皮子要求不是很严，和水饺不同，将肉糜放在饺子皮中间。
买的皮最好边缘处抹水增加粘性，先把中间捏一下固定。
旁边再捏两下，将锅贴整理成扁平形状，尽量多放馅，因为熟了后肉馅会缩水四分之一以上。
不粘锅内放菜籽油，均匀的沾满锅底，多余的倒出。
将锅贴摆放入锅中，不要挨的太近，留小缝隙，开大火加热。
此时用一勺面粉加适量水和成面粉水
拿一个看底部出现淡焦黄色
顺锅边加入面粉水，此时改中火
盖上锅盖勤观察，发现水只剩底部很少量时，将火调制最小，继续约两分钟水收干，就可以出锅了。
就是这种状态就算好了
锅贴铲除，将底朝上放入盘中，如果底朝下，很快就会不脆了。好了，现在就可以享受美味了，底部金黄酥脆，内馅黑椒味道浓郁，洋葱和牛肉，还有黑胡椒，个人感觉就是黄金组合。
柔软的北海道牛奶吐司（适合新手，详细流程）
入烘焙这些年来，吐司一直是心头好，奈何老是做不好，最近又开始研究各种吐司的方子，做过一款巧克力吐司，比较成功，用的中种法，但是孩子不喜欢吃。他还是喜欢北海道浓郁的奶香，于是各种摸索，请教，结合君之老师的方子，创造出这款比较适合新手的吐司方子。方子里讲了揉面，波兰种，烫种，希望能给大家帮助。此方子用时两天，450克吐司一条的量。不同量自己换算啊，因为我不是专业的，回答不上来。我希望每个尝试方子的宝宝，都能认真的，仔细的看，有不足的大家一起研究，改进！
用料：
第一天
烫种：
17.5克高筋面粉
90克水
主面团：
250克高筋面粉
36克糖
38克全蛋液
9克奶粉
40克淡奶油
20克（面粉吸水量不同，请不要一次性加入）纯牛奶
不全加波兰种：
18克高筋面粉
18克水
0.3克燕子耐高糖酵母
第二天
3.7克盐
3.8克酵母
18克黄油
14克前一天准备好的波兰种
做法：
我用的高筋面粉是这个，是一家面包店的老板推荐的，挺好用。
先制作烫种，将烫种材料17.5克高粉过筛加入90克水，搅拌均匀，无干粉，粉块，放入奶锅。
小火加热，不停搅拌，搅拌至面糊稍稠，搅拌时有纹路时关火。君之老师的方子里是要加热到65℃后关火，我没有温度计，只能自己估摸着…可能不是很专业。
将烫种倒入干净碗中，用保鲜膜包好，凉透。包保鲜膜是为了防止烫种变干。
称好主面团所需的第一天的材料，加入凉透的烫种100克，揉成团，不需要揉很光滑，如图就可以了。烫种在制作过程中会有损耗，有95克就可以，我加了100克，基本上用完了，有多余的也就不要了。因为不需要揉太久，手揉下很快的，由于面粉吸水性不同，大家开始可以保留些牛奶，慢慢加。揉好的面团需要冰箱冷藏24小时，所以，水量尽量多些，冷藏后面团会变干的。揉好，包上保鲜膜放入冷藏过夜。
做好这些，我们来做波兰种，将过筛的面粉，等量水，
3克的酵母搅拌均匀，很粘稠的面糊。然后，包上保鲜膜，室温（12℃）静置一小时。
一小时后已经这样咯，有小泡泡啦，赶紧放入冰箱冷藏。波兰种不要超过24小时哦！好了，第一天，我们就准备这些，洗洗睡吧，明天见！
第二天，面团从冰箱里拿出来就有粗膜啦！
将面团撕成小块，放入盐，揉到看不到盐粒就可以。我放厨师机，一档1分钟。很快。手揉也很快。
然后将做好的波兰种取14克，主面团需要的酵母加入面团，一档揉均匀后。中高档继续揉5分钟左右。
揉成光滑的面团，再加入黄油，手揉的小伙伴可以用搓衣服的方式，或者摔打法，一直揉到面团出手套膜。
我用厨师机四档揉的，大概10分钟。中间注意观察面团，别揉过头。手揉的小伙伴可以搜下各种手套膜的教程，不是太累的。
面团盖上保鲜膜放入烤箱，28℃，烤盘放少量温水，发酵1小时左右，我设置了80分钟，最后实际60分钟。如果你的烤箱没有发酵功能，也可以装一大盆热水。中间换一次热水就可以了，如果天气暖和，室温也可以的。一发的温度不易太高。
面团明显增大，2倍左右，手指沾少许干粉，戳个孔，没有明显回缩，或者塌陷就好了。回缩代表没有发酵好，塌陷代表发酵过头了。注意经常看看，时间不一定的。
发酵好的面团取出，排气，分成三等分。我的每个面团有171克。揉圆，盖上保鲜膜，醒发10-15分钟。
醒发好的面团，用擀面杖擀成牛舌状，然后卷起来，我是业余的，擀得和卷得也不好看，不过没关系，二次发酵好了都一张😬😬😬。擀好，放入吐司模具，不沾的模具不需要抹油哦。
放入烤箱，盖上湿布，发酵功能，35℃，我设置了90分钟，实际用时70分钟。发酵到吐司8分满就可以了。
发酵好的吐司，很柔软。吐司拿出来的时候，烤箱上下管170℃，预热。
刷全蛋液，我家的鸡蛋很黄🤣🤣🤣
放入预热好的烤箱，中下层，170℃，45分钟。这是烤了十分钟的时候。
出炉，立马侧躺放晾网上晾凉。等凉透就可以切片，装袋！吐司装袋后常温保存，或者冷冻，不要冷藏，不要冷藏！
看下内部的组织，超级赞哦，我没有晾凉，直接手撕吃了，哈哈！
超级好吃又简单的茄子焖面
家有小只，早晨的早餐即要营养还要好吃，吃够了豆角焖面，不如来试试这道茄子焖面，浓浓的酱香满足你的味蕾所有需求
用料：
2根长紫茄子
1小碗肉末
5瓣蒜
1根葱
1勺郫县豆瓣酱
1勺黄豆酱
1勺生抽
1勺蚝油
1勺糖
适量面条
做法：
所有材料准备好，我买的茄子所以去皮，你们如果有无污染的自家种的茄子不需要去皮，茄子皮其实很有营养滴
锅内放少许油下肉末翻炒
加入葱蒜
倒入郫县豆瓣酱和黄豆酱翻炒出红油，加生抽蚝油，糖，如果不能吃辣省略郫县豆瓣酱，同理如果很能吃辣，你可以多加，或者加点小米椒
下入茄条翻炒
加水煮至茄子断生
放入面条，我今天用的挂面，先过了一遍热水，所以放进去焖3分钟左右就可以，如果是手擀面两种方法，一种是直接放入锅中铺好焖5～6分钟，一种是将面放在笼屉上蒸5分钟，然后再放入锅中焖3～5分钟即可，大家根据面条的多少来调整水量，我是不喜欢中间加水的，就会整个破坏一道菜的味道
焖好后，翻拌均匀出锅撒葱花来吃
包子馅（素馅）
过年啦，大鱼大肉太多。包点素馅菜包子，调剂口味，很受欢迎！
用料：
两个鸡蛋
半斤大白菜（只要白菜梆子
1根大葱
小朵10个干香菇
10克虾仁
15克猪油
10克香油
适量盐
5克白糖
5克鸡精
3克现磨胡椒粉
50克粉条
10克姜
做法：
白菜梆子焯水后切碎，用手挤掉水分。香菇泡发焯水挤干水分切碎，大葱切碎，粉条焯水捞出切碎，姜洗净切碎，虾仁不用切。
猪油在微波炉加热，加入馅里再加香油、胡椒粉、盐、糖、鸡精、拌匀即可。
抹茶曲奇饼干
用料：
克黄油120
克低筋面粉130
克糖粉55
个鸡蛋1
克抹茶粉5
做法：
第一次制作，图片拍的不够多，大家凑合着看看吧嘿嘿
出炉啦，卖相不是很好看，还是蛮好吃哒，入口即化。
小罐子装起，给娃当小点心吃。无添加小饼干哦
土豆夹心饼（马铃薯）
土豆很有营养，小孩子都爱吃又香又可爱的食物，土豆弄熟后可以做成可爱的造型，这有营养的食物更受小朋友喜欢
用料：
面粉
糯米粉
土豆
盐
花生粹
做法：
土豆蒸熟后压碎，加入面粉，糯米粉，盐
搓到可以用手捏造型为止，包入花生碎（也可包入果酱）
放入烤箱或者平底锅煎
俄式酸黄瓜
最喜欢双层吉士里的酸黄瓜ヽ(￣д￣;)ノ
用料：
4根旱黄瓜
4片洋葱
1根芹菜
10粒胡椒
10粒芥末子
10粒茴香子
2粒丁香
5粒花椒
15克盐
10克糖
50毫升乳清
150毫升凉开水
做法：
香料都洗干净后晾干
黄瓜洗干净切半晾干
配菜同样洗干净凉干
把所有材料放到干净的瓶子里，加入乳清和凉开水，封盖。等待一周，黄瓜变黄就可以吃啦(๑•̀ㅂ•́)و✧
青辣炒香干
美味
用料：
300g香干
200g青辣
一点盐
一点油
一点味精
一点葱
一点姜
做法：
把香干青辣都切成条状，姜葱切碎。
锅里下油，放入姜葱爆香，然后放入青辣香干，放入盐，炒熟，放味精盛起。
糖酥烧饼
喜欢吃烘烤的美食但又手笨😄😄
用料：
400克面粉
20克油
220克水
10克糖
3克盐
3克酵母
60克红糖粉
100克油酥
做法：
1.面粉里加入酵母、水、糖、油、盐和成面团常温放40分钟
面团擀成薄片抹上油酥撒上红糖粉卷成筒状
分割成65克一个的剂子两面封口
擀成圆形放入烤盘
上火220下火220烤10分钟
香喷喷的焖掌翼
用料：
一斤鸭翼
适量盐
5片姜
2个蒜头
5个八角
2片陈皮
1块桂皮
3勺料酒
5克胡椒粉
一小块红糖
2勺酱油
2勺蚝油
做法：
鸭翼洗干净
准备八角，桂皮，陈皮和姜蒜。
配料和鸭翼放入锅中，放盐、胡椒粉和料酒。焖大概20分钟后放入酱油、蚝油和红糖，再煮十分钟就好了。
香气四溢。
开饭。
玉米面发糕
用料：
4比6的比例玉米面和白面
3克酵母
3勺奶粉
适量糖
3个大枣
适量水
做法：
面粉 玉米面 奶粉 白糖 放在一起
加水活成如图状 不要太稀 用手活粘手的程度就好
碗底刷油 面团整形 摆上大枣 就可以进行发酵了 发酵2倍大以后 开火蒸30分钟 再焖5分钟开锅
蒸好啦
肉类蘸水
用料：
1勺粗辣椒粉
0.5勺熟芝麻
30ml花椒油
1勺味达美
1勺耗油
2勺米醋
适量卤肉汤
做法：
把辣椒面和芝麻混合
烧开花椒油浇到干料上
依次添加味达美、耗油、醋和肉汤，搅拌均匀即可
菜花炒肉
用料：
菜花
猪肉
葱姜蒜
做法：
热油炒葱姜蒜
炒肉，加一点儿醋
放入水焯过的菜花，可焯可不焯，加入蚝油，生抽，水淀粉勾芡(香油，淀粉，水)，出锅。如果菜干还可加入花椒水(开水放花椒闷出的水)
【曼食慢语】Seafood Paella 西班牙海鲜饭
新增加了视频，步骤也修改得更加详细了~

Paella是个统称，配料非常多样化，在西班牙每家都有自己的做法。除了最出名的海鲜外也可以放鸡肉，香肠，蔬菜之类，也有很多人喜欢把海鲜跟其他肉类搭配。但我这等海鲜狂人当然是最爱纯海鲜的，最多放几片西班牙辣肠chorizo，自己在家做当然要怎么吃着爽怎么来咯。
西班牙海鲜饭跟意大利烩饭risotto有很多相通之处，用到的米基本一样（bomba或arborio rice），同理可以用珍珠米，寿司米代替。调味都是用橄榄油炒香洋葱做基底，并将生米下锅和配菜炒香再炖熟，先炒生米再炖煮可以让米饭最大程度的吸收汤汁入味。不过炖熟的过程就完全不一样了哦，意式烩饭要不停的翻搅，一点一点的加高汤，让米粒慢慢的吸水并完全释放淀粉，成品非常浓稠，吃口是creamy 的口感。西班牙海鲜饭则要一次加入足量的高汤，避免翻搅，并完全收干汤汁，米饭吃起来是略微黏牙很有嚼头的。当然不论是意式risottto还是西班牙 paella，都要避免将米饭煮得过熟和软烂，要保留一点‘夹生’的咬劲才好哦。
这道饭最重要的原料是番红花/藏红花（saffron），缺了这个就不能称为西班牙海鲜饭，只能叫海鲜炖饭了哦。番红花有种很特殊的香气，会把米饭染成金黄的颜色很漂亮。可惜我看照片的时候才发现忘记把饭翻起来拍一张了，看不到那美丽的金灿灿，海鲜太多完全掩盖了米饭。如果实在买不到番红花也可以用姜黄粉或是咖喱粉代替。颜色上看起来会很像但味道就差一点了。
用料：
200g(2-3人份用量)paella专用短粒米
半只100g鱿鱼
5个扇贝
200g贻贝
4只大虾
一小撮藏红花
一小截约50g西班牙辣肠（chorizo）
半个红甜椒
2个小型番茄
一个大红葱头
1小把青豆
150ml白葡萄酒
1小把欧芹
1个柠檬
2瓣蒜头
适量现磨黑胡椒
1小勺烟熏红椒粉（smoked paprika）
约450ml海鲜高汤或鸡高汤
适量海盐
2大勺橄榄油
做法：
蒜头压成蒜蓉
洋葱切细丁
甜椒洗净切细丁
番茄去皮切丁
欧芹洗净切碎待用
青口扯掉系带，刷洗干净
鱿鱼去掉内脏和软骨，撕去红色的
大虾开背去虾线，处理好的海鲜都沥干待用
西班牙辣肠切片待用
高汤用一个小锅烧到热而不沸待用。平底锅内放一点橄榄油，中火炒香洋葱2、3分钟至透明，下蒜蓉略炒
下欧芹碎略翻炒，留一点欧芹最后摆盘用
下番茄和甜椒炒2分钟至番茄出汁甜椒略软
下烟熏红椒粉、米和藏红花继续翻炒2分钟
倒入葡萄酒
撒入切片的西班牙辣肠
等酒气挥发掉后倒入高汤，汤面要完全浸没米，加适量盐和黑胡椒调味
转小火煮15-20分钟，不要翻动，至汤汁大部分被米粒吸收掉
将所有海鲜均匀地铺在饭上，并往下轻轻按压至半埋在饭中
再均匀地把青豆撒上去，继续煮约10-15分钟，将海鲜翻面1-2次保证受热均匀，直至海鲜全部煮熟
关火后撒上欧芹碎摆上柠檬即可
减糖版胡萝卜纸杯蛋糕carrot cupcake
不喜欢胡萝卜，但却对胡萝卜蛋糕很难忘。在网上找方子，发现方子极少。偶得一个，却不太成功。几经试验，成功，贡献给喜欢的朋友们！
用料：
340g中筋面粉 all purpose flour
225g砂糖sugar
300g胡萝卜丝finely shredded carrot
5g泡打粉baking powder
5g肉桂粉ground cinnamon
240ml色拉油
4个鸡蛋
做法：
4个鸡蛋在室温下放入打蛋盆，进行全蛋打发，在打发过程中逐步加入砂糖混合均匀。全蛋打发，颜色变淡，体积蓬松，可以在上面写字的程度即为全蛋打发。
面粉、泡打粉、肉桂粉过筛后混合，并加入步骤1的打发的蛋液中。用刮刀混合均匀，使混合面粉完全溶解于蛋液中
在步骤2中加入胡萝卜丝，搅拌均匀混合
将步骤3中的混合面糊放入纸杯中，每个纸杯放入约3/4面糊。大约可以够20个左右纸杯。烤箱预热180度，烘烤25-30分钟，冷却后即可食用。
蜜汁白果
用料：
200克白果
80克冰糖
50克蜂蜜
做法：
白果用水泡发再用沸水焯过
净勺内加清水和冰糖化开，加入白果烧开，慢火熬烧，待汤收浓时加入蜂蜜收汁，滴桂花香精3滴即成
溜记浓香抹茶酸奶慕斯
夏天就需要小清新的颜色 小清新的口感！粉绿的抹茶，Hello Kitty超萌的造型，成为小朋友们的最爱！鲜奶和酸奶的加入，让慕斯的口感更加浓郁丝滑、入口即化呢！
用料：
50g鲜奶
10g抹茶粉
2个 （50g)蛋黄
20g细砂糖
10g吉利丁片
150g五成打发鲜奶油
20g原味酸奶
5g薄荷酒
1个8寸戚风蛋糕胚
适量蜜红豆
做法：
将鲜奶、抹茶粉、蛋黄和细砂糖一起放入锅中
隔水加热并同时用手动打蛋器不停搅拌，直到混合物呈无气泡的细腻浓稠状，注意水温不得超过80°C
将吉利丁片用自来水泡软
将泡软的吉利丁沥干水分加入2中并搅匀。混合物冷却至40°C后加入打发好的奶油并搅匀
加入酸奶和薄荷酒搅匀
用模具刻出数个蛋糕胚 （形状随意，只要比Hello Kitty的模具稍小一点就可以）
将调好的慕斯液装在裱花袋里，挤入Hello Kitty模具将近1/2满后撒上蜜红豆粒
放上一层蛋糕胚，再撒上适量蜜红豆，挤上慕斯液到模具满
把慕斯放进冰箱冻上3小时以上
将冻好的慕斯拿出，小心脱模，装盘即可。
高营养面条——法切羔羊排
前段时间自己又做又拍地发了两个食谱，
收到无数的好评（其实就鸡宝宝群那些人😘），
让沾沾自喜的我，以为从此站上了厨神的神坛。

这不，看到辅食达人@君君做的「羊肉南瓜面条」，
很有食欲的样子，而且还不用揉面不用擀面，
蠢蠢欲动的我准备再次露一手，
可以在我们鸡宝宝群里装个13。

但素，
理想很丰满，现实很骨感。

原来，给孩子做辅食也有卖家秀和买家秀的差别。
我活脱脱地做出了「💩便便面」的敢脚，
从此跌下了厨神的神坛。
好吧，我承认我是个厨渣，
不过做法真的很简单。

当我灰心丧气的时候，是肉迪给了我重振旗鼓的勇气。
他秒光啦，咔咔咔，秒光啦！

我只能说「Big Tummy婴童生鲜」的羊排就是这么美味，
虽然我卖产相丑，但我好吃啊！
吃我啊，吃我啊，吃我啊！


——摇摆在厨房神坛のCC
用料：
1小包🥩  BigTummy羊小排
80个（带皮）🎃  南瓜
1个🥚  鸡蛋
40g普通面粉
5g姜片
做法：
Big Tummy 的羊排拿出一块，带真空袋放冷水里解冻，大概有分钟后解冻完成。将解冻的羊排去骨。
将南瓜和羊排切块，蒸熟。
将蒸熟的南瓜和羊肉一起打碎，再放入一个鸡蛋一起打。
搅成细腻的泥糊后，倒入大碗中，加入面粉搅拌均匀。
把裱花袋套在杯子上，将面糊倒入袋中备用。
将水烧开，转小火，裱花袋剪小口，将面糊挤入水中，面糊遇热会凝因，变成一根根面条，轻轻搅拌即可。
全部挤好后再煮3分钟，确保熟透，起锅。
然后我在面上撒上了我做失败的鸡蛋饼，
肉迪表示很喜欢。
真是亲生儿子，这样给妈打Call
韭菜花炒扇贝肉
这也算是一个简单方便的快手菜~元贝的鲜甜加上韭菜花的脆口，绝配~不喜欢韭菜花的话也可以换成其他蔬菜，我有试过荷兰豆的搭配也是超级棒哒。元贝是在超市买的速冻元贝哈。
用料：
1袋急冻元贝
100g韭菜花
少许料酒
大概两勺生抽
少许生粉
做法：
首先把速冻扇贝解冻好，把脏东西都处理干净，加料酒灼到六成熟后后沥干水
韭菜花洗净切好一段段
酱油+一点点糖+生粉+一点点水调好芡汁
热油锅放进蒜末爆香，倒进沥干水的扇贝翻炒，倒进一点点料酒继续翻炒几下，倒进韭菜花翻炒放盐，放进调好的汁翻炒多几下就可装盘。
火龙果西瓜沙拉
酸奶+西瓜好好吃啊！！！！感觉把火龙果的风头都盖过了！不过红肉火龙果本来就是染色的！
用料：
红肉火龙果
黄肉西瓜
原味酸奶
做法：
全部切成大块 丢一起 用碗颠匀。over
栗子粥
用料：
30克粳米或糯米100克【来源】《本草纲目》栗子粉
做法：
将栗子粉同粳米（或糯米）煮粥
【用法】四季均可，供早晚餐食
麻辣香锅 超级简单版！
用料：
随意五花肉
随意肥牛
随意培根
五颗干辣椒
一根葱
一丢丢大葱
一根蒜叶
两片姜
三瓣蒜
一根芹菜
半包火锅底料（重要）
随意各类丸子
随意各类蔬菜
随意白芝麻（装饰）
做法：
各类材料切好，蔬菜丸子肥牛焯水，五花肉尽量切薄一些，蒜苗和蒜苗根部分开放
起一锅水把丸子和蔬菜煮熟，蔬菜稍微焯一下就可以了
热锅下油，油多放些，也不要太多 我的就放过了……
下五花肉，煎至金黄
下花椒干辣椒，葱姜蒜蒜苗根翻炒
放蒜苗叶，炒至配料有些香味
下培根（培根应该在炒配料前下，我忘了）
下火锅底料！要辣的！
下丸子下蔬菜炒炒炒
下芹菜炒炒炒
出锅！撒芝麻！
豆沫香葱富贵豆腐
记得我小时候家里几乎天天做豆腐吃，因为我家邻居是开豆腐房的。非常方便，早餐煮点粥，备点干粮（玉米饼或窝头）再买点刚出锅的豆腐回来蘸酱吃。那时家家主菜都是土豆，就是能吃上土豆也算生活的一种偏爱，有的人家根本就没有土豆可吃，能吃上豆腐，也可以说有一种优越感！也就是那时候开始我对豆腐有一种偏爱！
       那个时候，豆腐除了生吃蘸酱，就是蒸、煮、炖、炒、拌，配上土豆、小葱、尖椒...，也是一种不错的选择！
      然而，今天的豆腐品类繁多，但怎么也找不到记忆中小时候的味道...，凭着记忆找回一款美食，希望大家喜欢😊
用料：
1块内酯豆腐
2根小葱
2棵香菜
20克猪里脊
1朵香菇
2勺生抽
1勺耗油
1克盐
2克鸡精
少许水淀粉
做法：
1.小葱叶、香菜（去根和梗）洗净沥干切沫备用
2.猪里脊切沫、香茹切小丁、葱白切沫备用
3.超锅烧热下葱白沫爆香，加入里脊沫煸炒，然后加入香菇，炒2分钟，加入生抽、耗油、盐、鸡精，少许水，微炖2分钟，淋入少许水淀粉，盛出备用

4.另起锅烧水蒸豆腐，水开蒸5分钟，拿出来备用
5.另取一只干净的盘子，把豆腐倒扣在盘中

6.把香菜、葱叶沫撒在豆腐上，之后把步骤3的食材淋在香葱上
7.鲜香味美的美食完成
牛肉馅饼
好吃的牛肉馅饼太香了、咬一口满嘴留汁、因为加了高汤和葱油一起、让馅饼的馅料充分的发挥出来、现在就开始吧
用料：
牛肉、白洋葱、大葱、姜、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、高汤、葱油、白糖花椒粉
做法：
用了一斤中筋面粉
把油放入锅里再把大葱放入慢炸成金黄色就可以
把面粉放入盆里、和面一定是刚烧开的开水、一点点的边倒边用筷子搅成絮状
就这个样子
然后加入一勺食用油、揉在一起
揉好成型就可以盖上盖子醒一个小时
白洋葱和牛肉末比例是1:1
牛肉剁碎后加入用（鸡架和猪棒子骨）熬好的高汤、高汤必须是提前熬好、一点点加在牛肉馅里面、高汤不能是热的喔、一定要顺着一个方向搅拌上劲
让高汤完全吸收在肉里
准备好姜末、葱末
肉馅里加入葱末、姜末料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、花椒粉少许、白糖少许、香油、朝一个方向搅拌
调料都放好了
切碎的白洋葱
把白洋葱加入刚才的牛肉馅里、这时候把葱油也倒点在里面
醒好的面先揉成长条
分成几个小团再醒15分钟
醒好后分别把每个面团揉光滑
取一个大碗剂子压扁擀开要厚薄适中
然后就像包包子一样把肉馅放在里面
把面皮尾巴收起压在饼子底面
这个样子就可以
锅里倒好油
电饼档里放入饼胚子、记住馅饼胚子不要太厚
六七分钟再翻个面
两面都金黄就可以、要小火慢慢煎、不然面饼黄了馅还是生的
多汁的牛肉馅饼才是好馅饼
“云朵”舒芙蕾！
用料：
2个鸡蛋
32克低筋面粉
30克牛奶
20克细砂糖
做法：
准备好食材。草莓、蓝莓、糖霜、蜂蜜用于装饰和调味，可随自己喜好选用。
2个蛋黄蛋清分离，蛋清放冰箱冷藏备用。
牛奶倒入蛋黄中搅拌均匀。
将低筋面粉筛入蛋黄液中，用z字法搅拌均匀至无颗粒。
一定要过筛！
蛋清加白糖打发至有小弯钩。
蛋清打发教程很多，大家可以搜。
分两次把蛋清蛋黄翻拌混合均匀。
小火预热不粘锅，舀一大勺蛋液到不粘锅上，再在第一层上舀一勺，形成两层，盖上锅盖焖5分钟。全程小火。
第一层定型后，再加一层蛋液，在锅的边缘滴上几滴热水，盖上锅盖焖5-7分钟。
这时候的舒芙蕾已经很蓬松了，翻转舒芙蕾，盖上锅盖反面定型3分钟。
取出舒芙蕾，叠放装盘。可以撒上糖霜、蜂蜜和自己喜欢的水果。
松软美味不输米其林餐厅，duang上天！
牛油果三文鱼寿司
补充营养——牛油果和三文鱼的搭配，味道真的很美妙！
用料：
1根黄瓜
1个青柠檬
1个牛油果
适量三文鱼
适量芥末酱
适量寿司醋
适量寿司米
适量水
适量盐
2茶匙奶油奶酪
适量海苔
胡椒粉
做法：
向锅内加入米、水、盐，煮熟。
在搅拌机中加入牛油果、奶油奶酪、芥末酱、青柠檬汁、胡椒粉、盐，搅拌成泥。
用工具将黄瓜刮成长片。
向米饭中加入盐、胡椒粉、寿司醋，搅拌均匀。
制作寿司。
超简单的基础红烩牛肉 Klassisches Gulasch
菜谱来自德国菜谱月刊 ESSEN & TRINKEN 2016年第12期
时间：120分钟 
热量：每份366卡 
4人份
用料：
500G 洋葱
2勺油
500G 牛肉（切成骰子大小的小方块）
2勺 甜辣椒粉 edelsuesses Paprikapulver
1勺 玫瑰辣椒粉 Rosenscharfes Paprikapulver
1勺 番茄酱
1勺面粉
150ML 红酒
500ML 肉汤
盐、胡椒适量
做法：
洋葱去皮切丝；

油锅内将肉炒变色、加盐、胡椒；

加入洋葱继续炒3分钟后盖盖焖5分钟至水蒸干；

加入辣椒粉、番茄酱继续炒5分钟；

加入面粉后不断搅拌2分钟；

将入红酒、肉汤盖盖炖1.5小时；

最后加盐、胡椒调味；

完成！
小青柑
桔普茶用的是桔子皮，而柑普茶用的是新会区域种植的大红柑、小青柑，仅新会水土能种出这种大红柑。新会柑的皮是新会陈皮的直接原材料，有很高的药用价值。新会柑皮的成本要比桔子的皮贵数十倍，且盛放越久价值越高

功效：理气调中、健脾和胃、燥湿化痰、消积化滞；与普洱茶结合，无论是表还是内涵，均混然天成，堪称一绝。其保健功效，自然兼有两者的好处：具有健脾养胃、清热解毒、化痰止咳、降脂减肥、养颜美容以及抗动脉硬化、抗衰老和醒酒等作用。
用料：
小青柑
做法：
口感层次明显。首先，前味以头采果的高锐辛香、清新柑味为主，滋味鲜爽，几乎盖过了茶味。但别着急说不好喝~到后面，果香与茶味并出后，茶味显现，口感鲜甜，尤其等茶汤降一降后再喝，更甜。
婴儿辅食面颗粒
用料：
半根胡萝卜
适量克面粉
1只鸡蛋
半斤菠菜
若干紫甘蓝
做法：
榨汁，水少放，要不面粉太多
用菠菜汁和面，面硬一点，防止切的时候连在一起，
切成小颗粒，晾干，或者直接分好量，一袋一顿冷冻！
梭子蟹炒毛豆
用料：
梭子蟹
大葱 姜蒜 干辣椒 花椒 豆瓣酱 料酒 生粉 
毛豆
做法：
梭子蟹 橡皮筋不要解开  先刷干净  尾部软骨剪掉 打开， 去腮 （具体方法可百度）
蟹钳取下来 刀背砸几下 ， 放锅里炸
梭子蟹六等分，倒一盘生粉， 每块蟹肉都裹上，放锅里中小火炸 （不用放盐）
中间有些步骤没有拍， 螃蟹炸好后起锅， 剩油倒掉 重新入新油， 冷油下花椒。 油热后 （油多放一点，后面还要下炒好的螃蟹哦）下大葱 姜蒜 干辣椒 豆瓣酱翻炒几下， 下生毛豆、 翻炒两分钟， 下已经炸好的梭子蟹， 少许料酒，生抽（个人不喜欢变色的毛豆，所以没有加水）  炒3-5分钟，加鸡精 起锅
手工樱桃果酱（2new）
樱桃买的太多吃不完怎么办？那么我来教你做无添加的樱桃果酱吧！
先发文字教程闲了再配图。。。。。。。
用料：
600克（去梗去核后净果肉重量）樱桃
150克麦芽糖
100克细砂糖
1个柠檬
100克纯净水
做法：
将柠檬洗净表皮榨出果汁待用。
樱桃洗净去梗，对切开去核，将处理好的果肉放入耐酸的小锅里。
先在盛樱桃果肉的小锅里加入水和柠檬汁用中火煮沸，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，边煮边用刮刀不停搅拌。
熬到麦芽糖完全溶化后，加入细砂糖继续熬煮至酱汁呈浓稠状即可。
豆角肉馅柳叶包
用料：
克肉末
克五花肉
克温水
克白糖
勺香油
克盐
片姜
克糖
克酵母
面粉
做法：
以前和面蒸馒头和包子，面粉和水的份量都是凭感觉，差不多就好，所以有时难免有蒸出来的卖相失手的时候。今天用了一位大厨的方子，每个量严格用称称出来。效果果然没让自己失望。所以有时做事严谨点，没错😂
面粉与水份比例是2：1，面粉与酵母的比例100：1，糖适量，我用的是普通面粉。面活好，揉光，放置醒发30小时。然后排气分剂子包馅整形，再放置30分钟醒发。水开后上锅，大火20分钟。关火焖5分钟。
迷你蛋挞披萨（五味）
吃腻了甜蛋挞，让我们换个口味吧！

外表蛋挞皮，内心披萨陷，真是天生的DIY绝配！

下面分享几款口味给大家参考，可根据个人口味自由搭配食材，发挥各种脑洞大开。
期待你们的DIY创意新作！

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烘焙就像人生，要不断的修炼，才能总结出适合自己的经验！
...
用料：
适量蛋挞皮
适量马苏里拉芝士
适量披萨酱/番茄酱/沙拉酱
适量香蕉
适量苹果
适量鲜虾仁
适量鱼饼
适量火腿肠
适量豌豆
适量甜玉米
做法：
准备食材：
图中有五份随意食材搭配：
1、香蕉
2、苹果
3、鱼饼、豌豆、甜玉米
4、鲜虾仁、豌豆、甜玉米
5、火腿肠、豌豆、甜玉米

烧开水分别把豌豆、鱼饼、鲜虾焯熟并晾干水。把非小块的材料切成丁。
从冰箱拿出蛋挞皮，不需要解冻，烤盘上先铺上锡纸或烘焙纸，以便清洁。
把烤水果的蛋挞皮刷上沙拉酱，烤肉类的刷上披萨酱或番茄酱。

这时可以先去把烤箱预热，调上下火200度，预热10分钟。
在蛋挞皮底部放一层马苏里拉芝士。
然后分别放上食材。
最后再放一层马苏里拉芝士，想更有味道的，就再加上一点酱料。
烤箱预热完毕后，把蛋挞放进烤箱中层，调上下火200度，烘烤10分钟左右。
叮叮叮，出炉啦！
我的口味偏淡，请根据你们的口味加料吧！
青椒圈、洋葱圈、椒辣酱、豆瓣酱......哈哈哈！
来吧！DIY走起！
欢迎交流！🌸
夏日主食 | 粯（xiàn）子粥
粯子是指元麦，是“三麦”的一种（小麦，大麦，元麦），元麦在我国其他区域并不多见，所以在外我也没见过喝这个。
我觉得现在最大的变化就是口味成人化了，这个粥是我小时候最讨厌喝的东西之一，感觉黏糊糊又糙糙的，还一股子碱味。但是家里人对这个有种迷之热爱，特别是夏天从早喝到晚,不过我现在喝起来居然也莫名爱上了…
不管是中式的焖饭炒饭盖浇饭，还是西式的焗饭炖饭，或者日式的饭团子都是好好吃，为此整理了米饭的小小合集，希望大家喜欢，可以根据自己的口味选择吃什么饭~链接在下：
鸡汁牛肝菌烩饭 http://www.xiachufang.com/recipe/102876495/

日式红豆饭 http://www.xiachufang.com/recipe/102277326/

家乡扁豆肉饭 http://www.xiachufang.com/recipe/102244898/

快手茄汁红酒牛肉炖饭 http://www.xiachufang.com/recipe/102188150/

牛排盖饭 http://www.xiachufang.com/recipe/102133381/

和风胡麻酱牛肉饭团 http://www.xiachufang.com/recipe/102750314/

日式烤饭团 http://www.xiachufang.com/recipe/102750304/

胡桃糖栗子饭团http://www.xiachufang.com/recipe/102428461/

欢迎微信提问
ch_lovescc
用料：
两大勺元麦粉
2g食用碱
一碗大米
做法：
煮白米粥，一定要饭少水多，煮的有点粘稠。然后元麦粉用清水调和好，缓缓注入滚开的米粥中，一边加一边搅拌，混合均匀后，再放入一些食用碱搅拌均匀。（会有特殊味道）
然后改小火慢炖到粘稠。如果是电饭煲就改保温，闷上20分钟即可食用。
（一个人没办法一边搅拌一边拍照…意会一下）
煮好啦，其实本身颜色会比较偏暗红
欢迎大家关注我们的公众号：gordonandhiskitchen （有不定期送东西的福利喔）
猪儿粑（叶儿粑）
用料：
500g猪肉
500g豆腐干
250g小葱
500g面粉
250g青菜叶
做法：
将小葱，豆腐干切碎，肉剁成肉末，并把肉末和豆腐干炒熟，然后将小葱放入炒好的肉末和豆腐干中搅拌均匀
和好的面粉捏成小球，按成一个碗状，把馅料放进去，面粉捏合，放上叶子包裹好，完后上锅蒸熟即可享用
陈皮雪梨棒棒糖
用料：
50克麦芽糖
150克黄冰糖
5片陈皮
200克梨汁
做法：
准备材料
雪梨打汁
过滤
全部材料一起熬
快好了拿出陈皮，这时候的陈皮很好吃。
140_150度是硬糖，而且不粘
磨具
倒入模具
冷切包装
白菜豆腐酸鲜汤
妈妈在夏天最常做的汤之一，这几天想喝了就自己做了。
不同于各位大神提供的清甜的白菜搭配豆腐，这道菜里还添加了西红柿，靠它给汤提鲜。
夏天喝非常的解腻舒服。
图上的肉丸是我之前做生煎所剩余的馅料，真的操作起来可以不用添加。
用料：
1一块豆腐
1个西红柿
1棵白菜
适量葱花
适量盐
适量油
做法：
西红柿洗净，（如果不喜欢吃西红柿皮的，洗净后热水焯一下去西红柿皮）然后切好，切片切丁看个人审美。我是切片派的。:)
白菜洗净，分片。
豆腐切块。
（介意豆味的可以先把豆腐放盐水里焯一会捞起再切，我懒，口味也没那么讲究，所以直接切了。）
锅内热油，并放切好的番茄进去翻炒至出茄汁后加水，并把白菜和豆腐加入锅中，盖盖子焖。
焖至水开后，加适量盐，在炖个十分钟，即可出锅。
出锅前在碗底撒点葱花。
酸辣粉
酸辣粉起源于四川，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
用料：
20克黄豆
适量盐
80克地瓜粉皮
5克香油
2000克水
20克辣椒油
10克碎米芽菜
1棵香菜
3克葱末
20克生抽
1克花椒粉
20克陈醋
适量油
2克姜末
3克糖
做法：
黄豆提前2小时以上浸泡后沥干水分，用油炸至金黄色
炸好黄豆捞出洒上适量盐，放凉，酥豆子就做好了
粉条洗下
碎米芽菜炒下
葱姜切末
香菜洗净切段
所有调料放一起加少许盐拌匀
加入葱姜末
水烧开后加入红薯粉，加筷子不断挑开，煮3-5分钟
煮好把粉条捞到料汁里，再倒入点煮红薯粉的水，放入香菜、碎米芽菜、酥豆子就好了
成品图
成品图
成品图
芒果酸奶
其实有时候，学习累了，或工作累了就可以搬张凳子坐在厨房里，做做美食。不也是很快乐吗？
  顺便想想以前妈妈或爸爸经常做给我们东西吃，满满的回忆流淌在时光的河流里慢慢飘走
…
用料：
一个芒果
酸奶
牛奶
做法：
切芒果
取芒果粒
取芒果粒
由于一些原因，我无法拍照。就用文字说明了。
把芒果粒，放进搅拌机，倒入酸奶，牛奶少量，因为怕太浓。
搅拌……

慢慢品尝
【香兰教程】超详细「广式月饼」制作方法，你一定搞得定
说到月饼，不得不提一提广式月饼。皮薄松软，造型美观，图案精致，花纹清新。馅料的种类也是花样繁多，是人们在中秋之夜，吃饼赏月和送礼不可缺少的佳品。
用料：
12g高筋粉
238g低筋粉
188g月饼糖浆
5g枧水
2.5g食盐
75g色拉油
珍椒牛肉
莲蓉馅
咸蛋黄
做法：
倒入月饼糖浆；
倒入枧水搅拌均匀；
分两次倒入色拉油搅拌均匀；
加入食盐搅拌均匀；
高筋粉与低筋粉混合后筑成一道面墙；
将搅拌好的糖浆液倒入面墙中心；
面粉与糖浆混合，用手掌按压的方式，看不见干粉就可以了；
做好的月饼面团放入保鲜袋或是盖上保鲜膜常温放置3小时后使用；
准备藤椒馅料48g（莲蓉+蛋黄=48g）；
饼皮12g/个，选择包藤椒馅料或是包莲蓉蛋黄封口；
放入模具压型；
烤箱温度：上火230°c，下火170°c； 烤箱位置：中层； 烘烤时间：烤制11分钟取出刷入蛋黄液后再烤制5-8分钟。
待月饼常温放置冷却后密封保存，2-3天后饼皮回油后，色泽更加漂亮哦~口感也更佳。
古早梅樱花茶
烂漫枝头见八重，依云和露占春工。鬓影衣香沧海外，花时人事梦魂中。
用料：
1颗黄冰糖       
3朵盐渍樱花
1颗古早梅
做法：
黄冰糖
古早梅
盐渍樱花温水泡开
全部材料放入200ml左右的小杯，倒入适量开水
味道很惊艳
古早梅樱花茶
【沙姜鸡】吃鸡还是广东人最厉害！
在尝到沙姜鸡之后，我才发现，之前对于鸡的热爱与执念是多么肤浅。真正鲜美的鸡肉，应当突显其本味，烹饪和调味皆适度得当的。这道沙姜鸡，连容易干柴的部位都极为嫩滑，葱姜的基础调味上加入沙姜凛冽的风味，独特的芳香中略带辛辣，鲜美至极！
用料：
1只嫩鸡
50克沙姜
10克沙姜粉
适量葱姜
150克盐
50克生抽
50克花生油
做法：
清洗鸡身，去除内脏、鸡爪、喉管后洗净；
锅内加入鸡重量五倍以上的水量，里面放适量葱姜、盐75克、沙姜片10克和沙姜粉，大火烧开；
鸡脖上绑上棉绳，将鸡放入水中，上下提拉数次；
将整鸡浸入水中，小火焖煮25分钟，拿出浸冰水；
锅内倒入花生油，加入沙姜末、葱白末、盐爆香；
鸡切块，码在盘中，浇上沙姜葱油和生抽即可。
『番茄青豆虾』汤太鲜一滴都不能剩下
乖乖的关上锅盖，虾汁原来可以那么美味！
用料：
6～8只虾
1～2个番茄
100g青豌豆
5瓣蒜
2小勺盐
半小勺黑胡椒
做法：
主要食材洗净待用：虾（我用的黑虎虾）、番茄、青豌豆
虾去头，待用。
虾身放一边，待用。
番茄去皮后切小块待用。
蒜片（粒）一小把，待用。
锅中热油，倒入蒜粒，小火炒香。
保持小火倒入虾头，炒香。大约2～3分钟。
这一步非常重要，把锅盖盖上（为了拍摄需要，我没盖），通过晃动锅子进行炒制，这样锅内会锁住更多水蒸气，可短时间内离人也不用担心糊锅的问题。这也是锁鲜的重要步骤。
虾头彻底熟了后捞出丢弃，剩下虾油和蒜粒在锅中。
倒入青豌豆小火炒香。
倒入番茄，轻炒几下。
倒入一杯开水（大约300～400毫升），水位高于所有食材2厘米左右，加入2小勺盐、黑胡椒粉半小勺。开大火煮沸后转小火，盖上锅盖，焖煮20分钟。
＊如果爱吃辣，焖煮前可扔入干辣椒若干。不爱吃辣则省略这步。
20分钟后揭开锅盖，放进虾，用筷子拨一拨，使虾完全浸没在汤汁里。
盖上锅盖，大火沸腾30秒后，关火焖1分钟即可出锅。
开吃。焖过的虾尤其的脆嫩。
美的面包机黑加仑提子手撕黑芝麻吐司
买了烤箱之后，才发现自己揉面废，又败了个面包机想着用来揉面，网上都说面包机做出来的面包又硬又不好吃，参考了好几个下厨房方子第一次做出来的和外面买的北海道吐司一样好吃，关键还没添加什么添加剂，早餐一杯牛奶，一个煎鸡蛋，配两片吐司，一天的清晨惬意的很～
用料：
230g高筋面粉
1袋（25g）冲泡成100g液体伊利高蛋白脱脂奶粉
35g白砂糖
3g盐
1个鸡蛋
30g安佳黄油
40g提子干
5g黑芝麻
30g蛋黄液（涂表面）
少许椰蓉（涂表面）
3g左右安琪耐高糖酵母
做法：
将鸡蛋，奶液，盐，白砂糖依次倒入面包桶，再倒入高筋面粉，面粉挖小洞倒入酵母，盖好。
放入面包机，按菜单自动和面两次，共30分钟揉至扩展阶段。再放入黄油按菜单选择甜面包模式，一小时后停止，发酵30分钟，发到两倍大，从面包机内拿出来。拿出后揉面摔打5分钟，放回面包机，倒入提子干和黑芝麻，按菜单自助和面15分钟，揉至完全扩展阶段。
拿出和好的面团，分三份，手摁成长舌条，卷起，三个并排放在一起放入面包桶（注意千万要把搅拌棒拿出来），盖上保鲜膜，因为是夏天我就只是把桶放回面包机发酵，一个小时发到九分满。
面包桶外围锡纸，选择菜单自助烘烤，浅烧色，40分钟即可。最后十分钟，打开面包机刷一层蛋液，撒一层椰蓉，再刷一层蛋液，烘烤十分钟后，立即拿出来倒到烤盘上晾凉，五分钟换边晾。
面包变温热立即放入塑料袋。扎口，凉后四周就会变软，比外面买的还好吃！
麻麻香水煮鱼
这个菜谱按照@烟火间 的水煮鱼菜谱改动得来，先感谢@烟火间的好菜谱，站在了你棒棒的肩膀上～
由于在土豆王国德国实在没有活鱼可买，就拿了超市冰冻的鳕鱼排，片的水煮鱼片，国内的吃货筒子请随意挑选自己喜爱的活鱼，草鱼鲶鱼等皆可。

川菜或者重庆菜，尤其是水煮blabla菜，麻辣的口感自不必说，用上郫县豆瓣，花椒辣椒葱姜蒜，自然能成～但点睛之处，必须是熬一锅喷香的好油～由于做的时候没想到要发菜谱，所以没有拍下过程，只能劳累大家脑细胞看字猜图了，或者自己搜一下其他的菜谱（当然强烈推荐@烟火间9.3分的好谱）

总之选上一尾鲜活的好鱼，片出月晕般的鱼片，加以七味佐料炸出的好油，以及慢火熬制的鱼骨高汤，辅以到位的火候，在这样的超级汤头里瞬间汆熟的鱼片，Q弹软嫩，入口时仿佛能让人感受到游鱼入海般的生命力，椒麻辛香四种元素在纤薄的鱼肉里穿梭涌动，不断刺激味蕾，让人置身大海的同时又觉得热血沸腾般的火热，真是水与火完美结合的料理。香料，辣椒，花椒，胡椒取自于远离大海的内陆大地，土壤和阳光孕育着丰富的植被，鲜美的鱼肉却来自于广阔的江海，水的养分滋养了不计其数的水产海鲜。这跨越了海陆的食材，碰撞与融合，凝聚的正是顺江而下，由内陆到大海，三千里大地上中华料理的智慧与精髓！

我也是第一次做，但还是很成功的，只要严格按照这个方子，可以做出不亚于饭店的味道！

厨龄一年半，第一次发帖的小白，哪里说的不对也请大家指正～
用料：
一条活鱼
适量配菜（任选时蔬即可）
适量盐、糖、料酒、胡椒粉、花椒粉、蛋清、淀粉
各一把花椒、干辣椒
1小勺花椒油（可选）
2大勺郫县豆瓣酱
1大勺生抽
适量八角、桂皮、香叶、小茴香、山奈
做法：
炸油：倒300g油，加热到两三成热，放下八角，桂皮，香叶，小茴香，山奈，小火慢慢熬十分钟
捞出香料放一边，再放入一把花椒和一把干辣椒，继续熬5分钟，捞出放一边。香油就炸好了
将鱼肉，鱼大骨，鱼头分离，鱼肉切薄片（切法参见小贴士）
起半小锅沸水，煮鱼头鱼大骨，熬煮高汤
腌制鱼肉：鱼肉切薄片之后，加入少许料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、一只鸡蛋的蛋清，揉匀，之后再加入淀粉揉匀，腌渍至少二十分钟以上，备用
再起一锅沸水，焯烫时蔬，捞起置于容器中
姜切片，蒜拍扁，葱切段。
起油锅，倒入部分刚才炸制的油，量大约为平时炒菜的两到三倍。等油温到八九成热，爆香葱姜蒜，然后下一小部分炸油用剩的香料，翻炒几秒
加入郫县豆瓣酱两大勺，调中小火，炒出红油
调回大火，烹入少许料酒，生抽，盐，糖，翻炒几下，倒入鱼汤，搅拌均匀，制成汤头
等烫头剧烈沸腾翻滚，马上放入鱼片，用炒勺很轻的推开，使不粘连，等鱼片变白就立马起锅，倒入盛蔬菜的容器中
在盛出的鱼片上均匀的撒上适量胡椒粉和花椒粉，然后撒上刚才炸油用的花椒和干辣椒
再起油锅，倒入炸制的香油，并添加一小勺花椒油（可选），大火烧到十成热（看见油冒起青烟），将油泼在鱼片上，嘶啦一阵响，飘香四溢
最后撒上一点青葱或者香菜，整道菜就完成啦
芙蓉鲜蔬汤
用料：
半根胡萝卜
4朵香菇
2个鸡蛋
菠菜
盐
食用油
香油
鸡精
做法：
准备食材
香菇洗净切片
胡萝卜洗净去皮切丁
菠菜洗净切段
鸡蛋打入碗中打散
热锅热油，下胡萝卜丁和香菇片炒至香菇和胡萝卜变软

然后锅中加入适量清水，大火烧开后加入菠菜，再次煮开时，在沸腾处倒入打散的鸡蛋

加入适量盐，鸡精和少量香油，搅拌均匀即可出锅
香蕉烤全麦面包
超级简单美味的全麦面包吃法来啦～
烤出来的面包片美味酥脆～香蕉软糯香甜，太上头啦～
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
2片全麦面包
做法：
面包片上涂上一层蛋液
摆上香蕉片后再涂上一层蛋液
放入烤箱180度15分钟
烤制完成～简单易上手，超级美味又低脂，早餐吃它准没错啦，再配上一杯牛奶，完美～一定要试试哟～
红酒曲烧肉
用料：
绍兴酒
五花肉
生姜
糖
蚝油
红酒曲
生抽  老抽
做法：
五花肉切块 飞水 凉水冲 紧肉 控水 姜切片
烧热锅 下姜片 肉倒入锅中 文火 干煸肉块
5分钟后倒入绍酒 大火 出酒香味 转小火 加糖 生抽 老抽 翻炒 如果觉得汁不够多可以加些开水 加盖
闷烧45分钟后 筷子试肉的软烂程度  加红酒曲
烧透 在出锅前2分钟加1调羹蚝油  起锅
蘑菇炒白菜
独家，简单易做
用料：
1两干蘑菇
1颗白菜
适量盐
适量油
做法：
浸泡蘑菇半小时，清洗白菜，切好备用
炒蘑菇，加适量的水，
放入白菜，加适量水翻炒，加油加盐即可
快手三明治（一键式面包）
做一款自己喜欢的水果三明治就是这么简单
用料：
克250克高筋面粉
15克奶粉
160克水
25克糖
20克花生油
3克酵母
2克盐
做法：
所有材料投进面包机桶内
启动标准面包菜单
一键式面包出炉了
取出面包切片
准备家里有的材料（可按个人喜好来）
抹上花生酱
成品码上水果，快手美味的三明治好了
成品
成品
「生酮低碳」百吃不腻的生酮主食 黑芝麻饼！
之前想吃主食的时候都是杏仁粉和椰子粉，椰子粉的饼实在是太噎人了！干巴巴的。而且日本卖杏仁粉和椰子粉也太贵了吧(穷)经过本人千万次尝试 发现了黑芝麻搭配亚麻籽 这是什么神仙组合啊！！最近简直养成习惯了啊 每天中午的主食都是它 ，快手又好做！
用料：
1个鸡蛋
15克黑芝麻粉
5克亚麻籽
4克洋车前子壳粉
适量水
1点点盐
做法：
黑芝麻粉 注意不是黑芝麻糊
亚麻籽粒，不是粉 。不加也可以 纯粹是为了好吃才加。
洋车前
步骤来咯 很重要的事 一定要事先把三个粉搅拌均匀！！！然后在进行后面的步骤 不要直接在洋车前子粉上打鸡蛋加水 超级难拌匀。
打入鸡蛋 
加水
疯狂搅拌～ 
放进锅里用刮刀推平
多煎会儿 方便翻面
翻！
好啦 卖相一般但是很好吃 软软催催的
如图
配炒牛肉 简直是人生巅峰组 我已经连续吃1周了！
搭配
万能红豆馅
很多人都说害怕炒馅，都是腰酸腿疼断手的节奏。我感觉自己是炒馅的能手，神马的红豆馅，绿豆馅，凤梨馅……都能淡定自若，哈哈！其实炒制的时间长短，关键在于水量的控制。方子里的水量是经过反复实践得来的，当然±20克的范围内没有影响，不必纠结。反正我是从炒制开始起算40分钟就炒好了。豆子不用提前泡，直接放水煮了，省时省事。
用料：
750克红豆
1200克水
360克细砂糖
350克花生油
60克熟高粉
做法：
红豆加水，高压锅喷气后最小火煮30分钟。是的，你没看错，这个是已经煮熟了的豆子，一点水都没有。方子里的水量是本宫实践多次后得出来的。当然，不小心放多了水也没关系，大不了后面炒制的时间长一点罢了。
我用的是这种老式的、明火的高压锅。
自然下气后，趁热把白糖放进去拌匀。高温下糖会融化成水，料理机打的时候豆子就不会干，也不用加水，后面炒制的时间就会缩短很多很多。
看，糖化后与红豆混合是这样的，一点都不干。
料理机内先放花生油，再放豆进去搅打。不然会打得不是那么的顺畅。
我的料理机比较小，所以我分了3次来打。
打好后是这样的，我没过筛，感觉没必要。
10分钟后就是这种状态了，快吧！
继续炒，这个时候豆沙已经没有流动性了。是不是很快，哈哈！
20分钟后，这种状态的时候，筛入熟高粉。
筛入高粉后继续翻炒。
如果是做蛋黄酥、红豆类的，这样已经可以关火了。
我喜欢炒得干一些，所以成品有点成块，这个不影响的，做馅的时候，用手温润一下，就很好抱团了。入口即化的感觉，很纯正的红豆香味是我喜欢的。
万能的红豆馅
奶黄月和红豆月
适用于一切与红豆有关的……
用平底锅和10分钟就可以做好的三酱猪肠粉
当你早餐或者宵夜很想吃肠粉，又来不及叫外卖吃或者买的时候，怎么办？
这次分享一下用平底锅和10分钟就可以做好的三酱猪肠粉。
做肠粉，一定要用澄面，至于澄面具体是什么？我也不太知道，哈哈哈。就是一种面粉，普通的杂货店都有得卖的，大约3元一斤。
用料：
150克粘米粉
20克澄面
20克生粉（玉米淀粉）
5克盐
20毫升油
150毫升水
适量酱油
适量花生酱
适量甜酱
适量白芝麻
做法：
把所有粉和盐一起倒入大碗里。
搅拌均匀后，倒入水，搅拌至看不到粉粒。
倒入油，均匀搅拌。
在平底锅扫上一层油，搅拌一下肠粉糊，倒入锅里。
盖上盖子，小火焖大约1分钟后，开始卷肠粉。
开始卷肠粉。
正确的卷肠粉方法。
切成一小段
下酱油、甜酱、花生酱和白芝麻。完成。
红烧鲅鱼
用料：
1条鲅鱼
2勺料酒
适量盐
2粒八角
适量葱
适量蒜末
适量姜片
2勺酱油
2块冰糖
做法：
鱼上摸盐 料酒 腌制二十分钟
准备配料
热油 将鲅鱼煎至两面金黄 捞出
葱姜爆香 放入煎好的鱼
加水 两勺酱油 两块八角 辣椒
汤汁快没有就可以出锅啦
炸红薯（南瓜）丸子
炸各种丸子一般都是冬天过年的时候才有的，但是我馋啊……
红薯，紫薯，南瓜，芋头啥的丸子，你要做千万别煮，请隔水蒸熟，不然水份太多，得加很多面粉。
做好的丸子软软糯糯的，超级好吃。
吃不完的隔开冷冻，再吃的时候放在饭头上或者放碗里面隔水蒸，也超级美味哦。
用料：
大点的两个红薯
适量糯米粉
适量白糖
适量油
适量生姜末
做法：
红薯去皮，隔水蒸熟，红薯一斤就够了，大概可以做36个左右。
捣成泥
加入适量白糖，多甜根据自己喜好来加哦
加入适量糯米粉，揉成软硬适中的面团（我自己差不多加了六大勺子，就是大汤勺）
分成小剂子，揉圆
锅中油五分热的时候将团子下锅，分开点放，防止粘在一起，转小火，炸至金黄鼓起即可。
捞出沥油。
川贝柠檬膏
用料：
100克川贝
1500克冰糖
6个柠檬
做法：
柠檬用盐搓洗干净，去掉表皮的蜡，再用温水浸泡20分钟，切成薄片。
我用的是电饭煲，煮粥或者煲汤键。把柠檬和冰糖一起放入电饭煲炖煮2个小时，再放入川贝粉，继续炖煮4个小时，中间要搅拌多次，观察柠檬膏的浓稠度，这是个漫长的过程，要有耐心。炖煮好后闷一夜，这个步骤绝对不能省，第二天就能冲泡柠檬水喝了。
柠檬膏要趁热倒入密封罐里，要是等凉了就倒不出来了，放置冰箱冷藏，每天冲泡一杯，止咳良方，对于现在的雾霾天气，也是抗霾良饮。
每天一杯，强身健体！
麻辣香锅
夏天食欲不好？不不不，那一定是你没有选择一道合适的菜品。在家做一份麻辣香锅，选择喜欢的菜品搭配在一起，既能丰富食材的多样性，还可满足空荡荡的胃。麻辣鲜香，要配两碗饭才能满足呢。

麻辣香锅固然好吃，然而烹饪过程中煎炒难免会溅出很多油点，清洁灶台俨然已经成了一件很头疼的事。今天做完这道菜品后我用了威猛先生魔洁瓶来清洁，这是一款革新性的喷雾型清洁产品。使用起来非常方便，一喷一擦即可去除轻油污，最重要的是温和配方，不添加任何香料和色素，也不用反复清洗。实在让我这种懒人爱上了。
用料：
130克五花肉
6个鸡翅
8只虾仁
6片午餐肉
10片藕片
2根芹菜
100克荷兰豆
2段葱白
12瓣蒜
3个干红辣椒
2个八角
3片香叶
20粒花椒
20克豆瓣酱
15克食用油
5克蚝油
8克白糖
1克盐
3只鲜辣椒（装饰）
1根香菜（装饰）
做法：
荤的素的全部准备好。这个阵容简直是麻辣香锅里的全明星啊。
五花肉和午餐肉切片、芹菜切段、蒜切片、葱白切小段、鲜辣椒切小圈状。
烧一锅开水，把荷兰豆和藕片焯水2分钟。捞出备用。
在不粘锅内放入五花肉煎到金黄。
翻面后继续煎至另一面金黄，备用。
鸡中翅也提前煎到全熟。
午餐肉煎到结皮。
最后把虾也煎熟，变色即可哦～
所有荤菜类都提前处理好啦，备用。
在锅子内加入准备好的食用油，油烧热后加入豆瓣酱、蒜片、芹菜、花椒、八角、辣椒、葱段、香叶炒香。
加入准备好的荤菜翻炒一分钟，让豆瓣酱均匀的分散在食材里。
最后加入准备好的荷兰豆、藕片、蚝油、糖、盐。
翻炒20-30秒即可，让调味料和食材更均匀。基本就可以出锅啦！
收工之前还有最后一个“清洁”的步骤。用威猛先生魔洁瓶一喷一擦，抹布轻轻擦过的地方很快就被清洁干净了。温和配方，不添加任何香料和色素，也不用像以前那样用水反复刷。
干干净净的厨房离不开一款好用的清洁用品呢。
简易版土豆炖鸡翅
算是很简单的烧法啦～ 材料简单、做法更简单。
用料：
个鸡翅6
2个土豆
勺生抽
勺料酒
克葱姜蒜
个青椒1
1勺豆瓣酱
2个干辣椒
5朵香菇
做法：
1: 葱姜蒜干辣椒切成末，放盘里备用。    2:  鸡翅2面刮2下（方便入味儿）3: 鸡翅用热水洗尽、沥水备用。
4: 开锅放油、等油热放入切好的葱姜蒜爆炒、炒出香味儿。一勺豆瓣酱炒匀，到如鸡翅翻炒。  5: 放入生抽、料酒、盐，翻炒、直到鸡翅充分吸收、放热水焖10-15分钟。 
 6: 开锅倒入土豆香菇、加少许的水、盖上锅盖焖5/6分钟。  7: 再次开锅倒入青椒片炒匀、收汁、放入少许鸡精即可出锅。
咬春
爱和希望比病毒蔓延得更快 
没有一个冬天不可逾越 
没有一个春天不会来临
咬春啰～幸福的味道
用料：
150克面粉
4克食盐
适量热水
适量橄榄油
做法：
用热水和面要软一点，饧30分钟
揉好面团，分成15个剂子
一次擀5张皮备用，取一张皮，刷上橄榄油，再放上一张，依次摞好
压实，向四周平擀
开小火，水开上锅，盖上锅盖，再分2次，把全部的饼皮依次装锅，蒸了8分钟
出锅喽
成功了
薄薄滴，软软滴，
怎么样，很有食欲吧
宅在家里躲疫情，小小制作，正常温馨
咬春啰
夏日冰爽的牛奶椰子冻
以前做过牛奶椰丝小方，觉得味道还可以，但淀粉的量不好掌握，多了口感太厚，薄了不易成型。
昨天做的时候，在原有配料牛奶和淡奶油之外又加了椰浆，称淀粉时突然有了想法，天气炎热，把原本冷藏的改成冷冻，不是既可以减少淀粉用量又能成型还能冰爽嘛，于是做出了这款牛奶椰子冻，是不是很机智啊😄
用料：
500ml牛奶
80克淡奶油
80克椰浆
50克白糖
80克玉米淀粉
适量，垫保鲜盒底用椰蓉
做法：
保鲜盒擦干，铺一层椰蓉
用少量牛奶调好淀粉
所有食材放进奶锅，小火煮，边煮边不断搅拌
当看见混合物慢慢变稠（感觉隐约有透明块体出现）时，快速离火，迅速搅拌混合物后倒入铺有椰蓉的保鲜盒，振荡均匀，或隔着油纸按压平整
晾凉盖盖冷冻，2-3小时后倒出切块装盒冷冻，随吃随取
云南红皮土豆素材饼
周末放假在家，可以和自己的孩子尝试一下
用料：
个云南红皮土豆         3
根胡萝卜                    半
克盐                            2
根玉米                       半
克豌豆粒。               250
毫升牛奶。                   20
克玉米淀粉。            20
根香肠。                    1
克油。                       50
做法：
把土豆蒸好，把蔬菜过水，都切好备用
把土豆泥压好
加牛奶，面粉，加蔬菜
一起搅拌
抹上油，做出造型
拿小火煎一下，也可以烤箱烤
完成摆盘
慕思雪-牛油果草莓
众所周知，慕思雪最容易浪费水果，而且要凑齐好多水果。
这个可以说是最方便简单不浪费的。好看方便又不浪费
用料：
1个牛油果
150克草莓
400克酸奶
做法：
食材准备好，黑个小小的是蔓越莓，后来没有下。
把一部分草莓，跟一个牛油果切块，放冰箱冰冻1个小时
（试过没有冻的，做的效果没有冻的好，我是前一天晚上切好冻着的，这样第二天起来就比较快）
把草莓洗干净，用厨房纸吸一下水
把草莓切成3毫米左右的薄片，用厨房纸吸干，不要有水份
把草莓片紧挨着贴在杯壁上，用水轻轻按一下，不能太用力按出水，杯子也要擦干，有水容易掉落
把冻好的牛油果+酸奶放入搅拌机，用勺子轻轻加入杯子
再把草莓跟酸奶放入搅拌机，用勺子轻轻加入杯子（根据个人喜好可添加蜜蜂）
其他两个也有教程
【北鼎蒸炖锅】干贝虾仁黄瓜蒸粉丝
上班族必备，免开火晚餐
下班回到家不想开火煮饭，让蒸炖锅代替外卖！！
用料：
1-2把粉丝
1根黄瓜
适量虾仁
适量干贝&虾米
适量蚝油&生抽&蒜蓉
做法：
黄瓜洗净，削皮，切成有厚度的斜刀块
盘底铺粉丝然后依次码上黄瓜跟虾仁，虾米跟干贝稍微泡发后切碎撒入盘中（泡发的水不要扔待会可以用）
上锅蒸20-30分钟左右（食材都是容易熟的，北鼎锅我用了二十分钟左右，具体大家看情况而定）
把泡发的干贝水加蚝油，生抽加蒜蓉熬煮一会，加适量盐跟鸡粉（有1..偏潮汕的做法😅）十分钟后淋到盘子里
之后等时间出锅就可以开吃了，粉丝入味超级好吃！！！
土豆烧鸡块
用料：
2个土豆
6只小鸡腿
1/2根葱
4片姜
6瓣蒜
2根胡萝卜
1勺郫县豆瓣酱
1勺黄豆酱
1勺蚝油
1勺生抽
1/2勺红烧酱油
1勺豉油
1勺白糖
3克盐
做法：
1.鸡腿切块。
2.葱切花、姜切片、蒜瓣。
3.胡萝卜、土豆切块。
3.锅中放入油爆香葱姜蒜。
5.加入鸡块煸炒变色。
6.放入土豆、胡萝卜块。
7.加入郫县豆瓣酱、黄豆酱、生抽、红烧酱油、豉油、蚝油、糖、盐，加入开水摸过食材，至熟即可。
韭菜苔鸡蛋扇贝饺子
用料：
韭菜苔一把
2个鸡蛋
扇贝
盐胡椒粉
料酒
香油
白糖
做法：
将扇贝切成丁，用盐，胡椒粉，料酒，糖，香油腌制半小时
鸡蛋打散热油
放入切好的韭菜苔
加盐，花生油，即可
金汤肥牛金针菇
用料：
250克肥牛
一把金针菇
适量酸菜
3个青红辣椒
3瓣蒜
2片姜
适量盐
做法：
青红辣椒 蒜瓣 姜 切好 备用 。同时烧热水煮好金针菇捞出
锅中热油,先爆香姜蒜片后加入酸菜翻炒。 加入热水1碗,料酒1勺,大火煮开，放入金针菇，加入适量盐，白醋调味，煮熟用漏勺捞出，酸菜金针菇均匀盛到准备好的大碗中。

将肥牛片倒入锅中烫至变色,将浮沫捞出 将锅中的的肥牛和汤汁倒入放金针菇酸菜的大碗中
重新起锅烧热油,放入青红辣椒，浇在做好的酸汤肥牛表面