xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶油柠檬莳萝烩三文鱼丨低碳生酮
https://www.ruled.me/creamy-lemon-and-dill-pan-seared-salmon/
用料：
2汤匙橄榄油
3块(6盎司168g)三文鱼柳(鲑鱼)
2瓣大蒜，切末
1杯(235g)浓奶油
1盎司(28g)奶油奶酪
2汤匙刺山柑capers
1汤匙柠檬汁
2茶匙新鲜莳萝
2汤匙帕玛森芝士
做法：
中火热油。加入鲑鱼，每侧煎煮约五分钟。
鲑鱼煮熟后，盛出备用，准备调味时盖上锅盖。
在同一锅中，中火 下蒜末炒出香味。
将浓奶油，奶油奶酪，柠檬汁和刺山柑加入锅中。
慢慢煮，不停搅拌使其变稠。
酱汁开始变稠后，将三文鱼倒回锅中，然后将奶油汁刷到鱼片上。
火调低，回热三文鱼。
配上新鲜的莳萝和磨碎的帕玛森芝士。
汤氏素炒南瓜
一到了秋天，大棚的南瓜陆续都熟了，随便摘一个就十几斤重，回来各种消耗，素炒南瓜是最爱吃之一，很是下饭。

先看小贴士再动手。
用料：
一块南瓜(老倭瓜)
适量盐
适量糖
适量酱油
2个干辣椒
适量清水
做法：
南瓜尽量选干面甜的品种。去籽，清洗干净外皮(不要去皮，洗干净即可)，切成自认为合适大小的块儿备用，尽量每一块儿上都有皮最好。
热锅凉油，油热后放入干辣椒炸香，放入南瓜翻炒片刻，加入糖，酱油，盐继续翻炒均匀。加入没到南瓜一半的清水，盖上锅盖中小火焖。大概3-5分钟，打开锅盖杵一杵南瓜是否软烂，软了就收汤出锅，不软就继续焖到软，然后收汤出锅。
番茄鱼火锅
减肥别错过，可以喝汤的番茄鱼火锅
用料：
2个西红柿
5勺番茄酱
喜欢什么加什么蔬菜
1条草鱼
1个柠檬
3根葱
适量金针菇，生菜
做法：
鱼肉鱼骨分开，将鱼肉加生粉料酒蛋清腌制10分钟放冰箱备用。
油锅＋生姜蒜下番茄丁，翻炒，加水加盐番茄酱，鸡精盖盖，可以试下味道，水开下鱼骨，金针菇。焖煮一会下入备用的鱼肉，下生菜。
放入几片好看没有用的柠檬，撒葱花，出锅
撒上白芝麻，葱花，锅中加油烧热，浇上去（这步不需要可以省略），没有这一步的汤是可以直接喝的，撒上之后就有点太油了。我只是单纯为了好看，哈哈😄
呐呐呐
焦糖杏仁曲奇
本来想跟着着whitney的方子做焦糖栗子酱 结果忘了今天是圣诞 所有商店都关门 没办法去中国超市买栗子 所以就直接忽略掉栗子小盆友 然后熬焦糖的水我也换成了西梅汁（prune juice）。
 
曲奇部分的方子参照萱妈的方子做的 由于只做了70g的焦糖 所以曲奇的材料量相应减了30% 我也没有放栗子
关键是做出来后居然有桃酥的味道！！不知道是不是因为贪心多放了点杏仁片 好嗨森！！ ╮(￣▽￣)╭

原焦糖栗子酱方子戳：http://blog.sina.com.cn/s/blog_508445720100o5yd.html

原曲奇方戳：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_806c56670100z2t1.html
用料：
70 g焦糖
焦糖部分：
33 g白砂糖
6.7 g西梅汁（prune juice）
50 g淡奶油
曲奇部分：
70 g无盐黄油
28 g糖粉
154 g低筋面粉
2.1 g小苏打
28 g （按个人喜好调整）杏仁片
做法：
焦糖部分：
淡奶油加热到煮沸前备用；白砂糖和西梅汁放入奶锅中中火熬到起大泡，并用勺子盛起时液体滴落速度明显变慢的时候就可以了 注意勿毁锅！╮(╯_╰)╭ 将热奶油倒入锅中 搅拌均匀。放入一旁备用
曲奇部分：
黄油室温软化，加糖粉稍搅拌后 加焦糖高速打发至有明显纹路
筛入低粉和小苏打 加入杏仁片 用刮刀用切拌的方式拌匀 不要过度搅拌 防止面粉起筋
萱妈的原博里写的是：平铺一大块油纸放上拌好的饼干面团，再铺上一块油纸，用擀面杖擀平。我擀的是大概
3-
5cm左右的厚度 （不过如果没有油纸的用保鲜膜也可以）
放冷冻室冷冻大约四十分钟
烤箱预热160摄氏度
取出擀好的面团 用饼干模压出形状 放在烤盘上 （萱妈的原博说的是要放在铺了油布的烤盘上 烤约20分钟。）我试了下直接放烤盘上 也可以 再加上我的饼干模相较萱妈的要小 所以烘焙时间要相应缩短 我用的烘焙时间是12分钟 中层 上下火 可以放个烤盘在下层稍微隔离下火
烤好后取出 晾凉 然后就可以装好储存啦
沙茶面
用料：
一把碱面
2勺沙茶酱
1勺花生酱
适量虾仁
适量鱿鱼
适量豆腐泡
2勺盐
5克冰糖
1勺料酒
适量青菜｜生菜
2个肉丸
做法：
虾仁去线，其余料已经，下沸水焯熟，喜欢什么料加什么料
准备好沙茶酱和花生酱
另起一锅放入适量水，放入2勺沙茶酱1勺花生酱1勺料酒2勺盐一小把冰糖，进行小火熬制，不停搅拌
另一口锅开始煮面，一般五分钟就能熟
碱面铺底，放上焯好的料
待沙茶汁煮到有一定厚度时，关火淋在面上面
闽南咸饭
有的喜欢一半大米加一半糯米煮。看个人口味
（这只是自己平时在家煮的，分享给大家）如果口味不适合那就路过谢谢
用料：
大米
朵干香菇
五花肉
胡萝卜
粒干贝
勺酱油
做法：
五花肉切条，胡萝卜丝，干香菇，虾仁🍤干杯泡软洗净，香菇剪成丝
爆香葱油，捞起来
加入五花肉炒成金黄
加入干贝虾仁香菇翻炒均匀
加入胡萝卜丝、洗净的大米，加入味极鲜翻炒均匀（酱油多少看个人口味！因为我这个煮给孩子吃，弄得比较淡）
倒入电饭煲，加水煮熟
煮熟拌入切好的葱花跟葱头
好了！香喷喷的咸饭！色香味俱全
美味可口的红烧狮子头
先炸狮子头放着备用。
拿出来红烧方便。
用料：
1盘狮子头
1勺生抽
1勺老抽
1.5勺白糖
1个八角
做法：
起锅烧油，加生姜炒香后，放入狮子头，翻炒一会儿。(记着不要离开)
加水、生抽、老抽、糖、八角，闷煮15分钟。(生抽，老抽和糖的量要根据狮子头本身的咸度和量决定。)
收汤汁出锅。
看着就香啊。
看到的小伙伴们也来做一做吧。
金枪鱼鸡蛋生菜卷
用料：
金枪鱼
胡萝卜
青椒
生菜
油
盐
生抽
黄酒
鸡蛋
做法：
先将生菜清洗干净，最后一次用凉开水冲洗，沥干，备用。
胡萝卜清洗，去皮，切小丁；青椒清洗，切小丁；鸡蛋煮熟，切小丁；金枪鱼沥干水分，用勺子压碎。
热锅下油，放入胡萝卜炒至七成熟，放入青椒，再加入金枪鱼，同时放盐，黄酒和生抽，翻炒至上色，加入鸡蛋翻拌均匀，吃时用生菜叶包成卷。
杂蔬小炒
总是习惯炒菜或者煮面剩的各种蔬菜这个一点儿那个一点儿，就干脆把各种剩的蔬菜和鸡蛋都炒在一起，没想到很是好吃，这么炒了几次，每次都光盘，于是，决定写下菜谱。
用料：
2颗鸡蛋
半根胡萝卜
半个洋葱头
半个红椒
1小把木耳
几朵蘑菇
1根油麦菜
1段葱
4瓣蒜瓣
1勺味极鲜
1小勺盐
1小勺玉米淀粉
1小碗水
适量食用油
做法：
准备各种食材，木耳提前泡发，木耳和蘑菇提前用水煮一下。
葱头切块
红椒切块
胡萝卜切片
蘑菇用手撕成小长条
油麦菜切段
葱切好，蒜切片
开火，热锅倒入食用油，鸡蛋加少许盐打散，倒入锅中，炒熟盛出来备用。
锅中倒入少许食用油，加葱蒜爆香
倒入除油麦菜和鸡蛋之外的蔬菜，翻炒至七分熟
加少许味极鲜
翻炒均匀后，加入油麦菜
翻炒一下，加炒好的鸡蛋
加一小勺食盐，并翻炒均匀
挖一小勺玉米淀粉加入碗中
兑入一小碗水，调成玉米淀粉水
把玉米淀粉水围着锅边一圈倒入，勾芡，翻炒熟后，出锅，盛盘。
椰香西米喳咋 养生壶版
先用北鼎配的料包做
养生壶真的利用率好高
用料：
15克黑糯米
15克红豆
15克绿豆
15克眉豆
15克小麦
10克芋头干
20克椰粉
10克西米
做法：
按照这个配方 
可以用西米也可以用芋头 
黑糯米和豆子先清洗浸泡
滚开后放芋头或西米
牛肉味培根芝士焗饭（懒人版）
用料：
适量培根
适量芝士碎
2杯半米
适量玉米青豆
适量盐
1勺生抽
适量胡椒粉
适量牛肉酱
做法：
玉米青豆放入米中一块儿煮熟
培根煎好备用
加入调味料，培根，以及煎过培根的油（直接加橄榄油也可以）
加入牛肉酱拌匀，这时候已经非常香了
盛到耐高温的器皿里，表面撒上满满的芝士碎，放入烤箱，上下180度10分钟左右，因为食材都是熟的，所以只要芝士融化，表面有点金黄就可以了，时间温度按自家的烤箱而定
满满的芝士味，来一口，超满足
中国馅（二）流心芝麻馅|素食低油
分享这款做了多次的流心芝麻馅，味道浓香，不腻，只是适当降低油和糖。 

许多朋友收藏，那就变成菜谱吧。
用料：
250克黑芝麻
250克饮用水
糖120克
做法：
准备好材料黑芝麻，水，糖
不粘锅中小火炒熟黑芝麻，听到有芝麻爆开再炒一会即可关火。
把芝麻放入料理机，加糖，水
3.磨20秒.休息搅拌，再磨20秒。
搅拌后类似芝麻糊
芝麻糊馅入裱花袋挤出一颗颗合适大小的冰15分钟
装入裱花袋裱完就冷冻，15分钟拿出啊搓圆，可以直接包汤圆和包子，也可以保存好冷冻2个月。
做了彩色的流心芝麻汤圆
还做了猪猪芝麻汤圆
老徐家的葡萄酒
用料：
葡萄
做法：
葡萄洗干净放淘萝里沥水
放入干净的玻璃瓶中，每两层葡萄加点糖，等它发酵一个月滤出酒即可
鲨鱼皮汤
市场卖海鱼的大姐教的做法，回来后自己又给改良了一下，挺好吃的。
用料：
鲨鱼皮
猪骨
干贝
鱿鱼
竹笙
香菇
淀粉
盐
味精
胡椒粉
做法：
猪骨熬汤备用。
鲨鱼皮洗干净，切小块;香菇，干贝，鱿鱼，竹笙泡开，除干贝外，其他切条。
热锅下一点油，鲨鱼皮炒一下后下香菇继续炒，然后下鱿鱼。把猪骨汤倒进锅里一起煮，下干贝和竹笙。汤烧开的时候，淀粉加一点水，搅拌后下到汤中，起锅前下胡椒粉，盐，一点点味精。
尖椒脆骨酱香菇
香辣的鸡脆骨吃起来非常爽歪歪。。
用料：
200克鸡脆骨
100克鸡腿肉
5根高山尖椒
若干红干椒
若干花椒粒
10-15朵干香菇
两大勺香辣香菇酱
做法：
切好的鸡脆骨和鸡腿肉洗净，混合（脆骨和腿肉的比例按照个人喜好），加入盐，黄酒和老抽，花椒粒手抓均匀，腌制15分钟左右；
泡好的干香菇沥干，切成小碎块，放在一旁备用；
炒锅内倒油烧热，放入花椒粒，干红椒爆锅，爆香后倒入香菇碎块，快速翻炒；
脆骨和鸡肉倒入炒锅内，翻炒，大火转中火，脆骨肉色略焦为好；
此时倒入黄酒或花雕酒30-50ML，冰糖几块，继续翻炒；
大火收汁差不多时，倒入切好的尖椒翻炒，同时放两大勺香菇酱；
炒至色泽均匀，完全收汁后，出锅。
广西柠檬鸭
柠檬鸭是广西南宁一带特色菜肴。柠檬鸭肉酸酸辣辣，味浓而冲，第一口感觉强烈，第二口开始就不能停箸。鸭肉香脆有肉感，不软不腻不臊，带有特别的柠檬香气。

柠檬鸭的主要配料取材：酸荞头，酸姜，酸辣椒，提香去腥的山黄皮，特别自家腌制的酸柠檬。酸柠檬越陈越香，放上几年甚至是十几年，不会变质，香气和味道反而更是浓郁。这些独特的配料，是柠檬鸭制作时必不可少也是不能代替的配料。
用料：
半只鸭
适量姜
适量米酒
适量 爆炒酸芥头
2个 爆炒酸柠檬
适量 爆炒泡椒
适量 爆炒蒜米
适量油
适量生抽
适量蚝油
适量鸡精
适量老抽
三四颗香菜
1个黄柠檬
做法：
准备几片姜和切好的鸭肉放入锅中清水煮开滴人几滴米酒（i去腥）至看不见血丝捞起沥干水分备用
锅中热油倒入提前准备好的，酸柠檬、酸荞头、泡椒、蒜米等食材炒香加入煮好的鸭肉、盐、酱油、蚝油、鸡精等调味料，继续翻炒加入老抽上色翻炒均匀
加入没过鸭肉的水，大火烧开，小火收汁。
出锅前加入香菜，滴几滴新鲜黄柠檬汁，加几片黄柠檬片（柠檬去籽，不然会苦）翻炒均匀即可出锅！
面上撒上少许香菜做为装饰，这道广西柠檬鸭就好啦！
巨无霸蔬菜卷饼
因为想要多吃蔬菜，又不喜欢吃沙拉这种一塞满口的菜叶子，plus我又很喜欢吃卷饼，于是就有了这个百做不厌的巨无霸蔬菜卷饼。

为啥说巨无霸，因为超级巨型～一天的蔬菜量都可以在一个卷饼里解决～又像巨无霸一样好吃，不会有吃草的痛苦感。
用料：
1张全麦卷饼
1只煮鸡蛋
适量洋葱
四五片生菜
一小把芝麻菜
一小把苦苣
一小把大约8簇菠菜苗
一小把韭菜（用水焯熟挤干）
半勺沙拉酱
适量盐（海盐最好）
适量黑胡椒
做法：
把蔬菜全部洗净，甩干水，我用洗菜机离心甩干，千万不要有很多水珠，饼会破的哦
在盘子上铺一张保鲜膜，保鲜膜上再铺一张全麦墨西哥饼，微波炉加热15秒至变软但不热，在饼上涂抹半勺沙拉酱
均匀地撒海盐和黑胡椒
铺切的薄的生洋葱，我喜欢吃洋葱所以放得多，不喜欢可去掉
铺切块的煮鸡蛋
铺上事先用水焯好挤干的韭菜段
铺生菜
铺菠菜苗和芝麻菜，尽量放的均匀些
最后铺苦苣，这时已经非常高一堆菜
看一下侧面
捏起事先铺在最底下的保鲜膜，一边用手按压蔬菜堆，尽量按扁些，一边卷起，就像卷寿司竹帘那样，边卷边捏紧。图上这是卷好了，超级粗
切面，超级多的菜，哈哈哈哈哈
白萝卜丝肉丸 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
白萝卜是被我们誉为“小人参”的蔬菜，营养价值是非常高的。对宝宝的呼吸道，消化系统都有很好的保护作用，还能帮助宝宝增强抵抗力和免疫力。
最重要的是白萝卜裹着肉汁的香味，加上酸酸甜甜的开胃番茄酱汁，鲜嫩可口，吃起来有“肉感”又很Q弹。
用料：
40g白萝卜
40g猪肉馅
4g小葱
20g玉米淀粉
40g小番茄
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：白萝卜40g、猪肉馅40g、小葱4g、玉米淀粉20g、小番茄40g
烹饪时间：25分钟
难度分析：初级
白萝卜洗净去皮后，擦成短短的细丝。
好多麻麻可能觉得切丝比较麻烦，还考验刀工，可以用我这种擦丝的工具，简单粗暴方便！
放入少许盐，拌匀，腌制10分钟，让白萝卜丝析出水分。
萝卜丝会出很多水，用手挤去水分。
一定要尽量的挤干萝卜丝中的水分，越干越好，不然小丸子不容易成型。
准备好的小葱，切成末。
猪肉馅放入稍大的碗中，加入白萝卜丝，加入葱末和适量的生抽。
猪肉馅是我提前准备好，三分肥七分瘦做出的小丸子，口感最滑嫩，牛肉馅也可以。用没有经过冷冻的鲜肉最好，这样容易上劲儿，丸子不会散。
加入面粉，搅拌均匀。
用手将肉馅团成球状。
我是戴一次性手套，挖一勺肉馅放左手心里，然后把肉馅团成丸子哒。直接上手也行。
依次摆入盘中。
锅中装水，烧开后，放入肉丸，大火蒸15分钟。
小丸子的蒸煮时间跟锅、火力、丸子大小都有关系，自己把握好调整一下哦，蒸至熟透就可以啦。
你可以趁着蒸肉丸的时间，开始处理酱汁儿。先把小番茄表面划上十字口。
倒入沸水浸泡1分钟。
不一定非要小番茄，大番茄也可以的。
小番茄稍晾凉后，剥除外皮。
去皮后的小番茄切碎，越碎越好，更容易炒成酱汁儿。
平底锅中刷上薄薄的一层油，放入小番茄末。
翻炒至软烂，加入适量的热水。
烧开后，加入适量的盐，继续淋入水淀粉，搅拌均匀。
煮至汤汁浓稠，淋到肉丸上。
爽滑Q弹，超级嫩，香······
烫面炸糕(起酥)
红糖馅：3匙糖，1匙面。
用料：
500克面粉
900克开水
20克植物油
≈50克干面粉
35-40克/个剂子大小
做法：
把500克面粉放入900克开水中烫熟、搅匀成团。
案板抹油(不粘就行)，取出面团，分割成小块散尽热气。
热气散尽后，抓一大把面粉加食用油，和面团和在一起，醒20-30分钟。
下剂35克，放入馅料包严实，用手按扁。
油烧四成，中小火炸至漂起(漂起即熟)，大火上色，出锅。
土豆烧牛肉
用料：
牛腩
土豆
蒜瓣
姜片
八角
香叶
花椒
干辣椒
老抽
生抽
料酒
做法：
油锅烧热放入八角 花椒 辣椒 香叶 蒜瓣姜片翻炒倒入牛腩翻炒，放入生抽 料酒老抽上色！倒入开水抹过牛腩即可小火慢炖40分钟后放入土豆！
根据个人口感我喜欢吃面点的土豆，放入土豆后慢炖15分钟大伙收汁，放葱或者香菜即可享受美味！
外郎
外郎（uiro)这日式点心，最出名的地区应该属于名古屋，虽然好像起源于神奈川县小田原市。其实我并不在乎这甜点起源于哪个国家和区域，我比较在乎这甜点的口感和味道。不过这甜点在日本不同区域会加入不同的材料。名古屋用粘米粉，伊势地区用小麦粉，山口县用蕨粉，德岛县会加入日本最高级的和三盆糖。不同区域会有自己的特色。外郎其实和钵仔糕或是九层粿有点像，材料和口感上都差不多。
我个人最喜欢山口县外郎，因为山口县外郎加入蕨粉，口感特别Q,非常好吃，直到现在还记得那口感。为了重现那口感，就开始研究外郎的做法，发现用小麦粉和地瓜粉做出来的外郎和山口县外郎非常像。左图，三角形外郎用地瓜粉，右图，正方形外郎用小麦粉。配方是一样的，但是颜色有点不一样。
除了原味之外，还可以加入黑糖，抹茶粉，红豆馅，可可粉等，让口味变的更加丰富。
用料：
60克（或是地瓜粉）普通面粉
60克糖
200克水
做法：
将所有材料混合，搅拌均匀
然后过筛
用保鲜膜轻轻地包起来，然后用筷子插几个洞，让蒸气蒸发，600W，微波炉加热5分钟
保持原状直到冷却为止，切成自己喜好的形状
山楂酱&山楂糕&果丹皮 健胃消食
当当当——山楂季到了，想不想折腾点什么？很多人知道山楂健胃消食，它啊还含有大量的胡萝卜素、钙质、碳水化合物、山楂酸、果胶等，现在的水果可不能少了它。
山楂的果胶含量较高，所以在制作过程中不需要添加明胶、吉利丁、琼脂之类的添加剂。
参考月龄：12M+
我是一名国家儿童营养师，熟知婴幼儿健康饮食需求，精通厨艺，
宝宝挑食，厌食，不爱吃饭？
怎么补钙铁锌硒?通通帮你解决。
微信公众号：一日五餐辅食。陪伴你顺利走过营养辅食路。
用料：
580g新鲜山楂
200g细砂糖
150g水
做法：
山楂季到了，想给宝宝整点开胃消食小零嘴。也顺带怀念下我们小时候吃的果丹皮。
山楂洗净后去柄，当中切开，用小刀去核。有的核藏的深，确保去干净了。
将山楂倒入奶锅中，加入100g糖和150g水准备煮，这里的水只漫过山楂一点。
用中火煮软，过了12分钟，全都软啪啪了，水也漫上来了。
用筷子搅一搅，山楂全都碎了，到这种程度就煮好了。
将山楂晾至温热，倒入料理棒中，磨成泥，倒入炒锅中。由于煮的时候水量加的刚刚好，既保证了能将山楂打的细腻，又使水分不过多，否则一会炒的费事。
🌻小贴士：没有料理机直接用筛网，将煮软的山楂放漏网上，用勺子按压即可。
将剩余的100克糖加入，用中火不停的翻炒。
🌻小贴士：这里不是必须加100克糖，可以先少加，再尝尝决定加多少，我也是一点点加上来的。
糖混匀后，炒1,2分钟可以先盛一小瓶做山楂果酱。
用来抹面包，做三明治，拌沙拉都可以。
因为含糖量大，很容易焦底，要不停翻炒。炒到勺子上能够厚厚挂糊，果糊流动性差，关火。从炒到关火大概8分钟。
山楂泥晾凉后倒入保鲜盒（保鲜盒底可以先垫一层保鲜膜），入冰箱冷藏一晚后切块食用。山楂糕开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好。
果丹皮做法：将炒好的山楂泥倒入铺了油纸的烤盘内，厚度约在
3cm左右，用刮板刮平。放入烤箱中层，140度约50分钟左右（烘烤时间跟山楂泥厚度有关，厚了就需要更长时间）烤至表面干爽。
烤好后，撕开后油纸，然后把边上一圈切除，因为边上一圈通常比较薄，已经变焦硬了。
切成喜欢的长度，趁热卷起来。
酸酸甜甜，好喜欢~ 小柚子第一次吃果丹皮，好激动的赶脚。
榨菜蒸玉子豆腐
10分钟快手菜谱。
用料：
2袋玉子豆腐
1袋榨菜
1棵红辣椒
3-5滴香油
做法：
将玉子豆腐切段，摆在盘子中，上锅大火蒸5分钟，取出备用。
将榨菜切丁，辣椒切末。
锅内放入适量的油，待油热，倒入榨菜和辣椒，煸炒均匀。
滴入3-5滴香油，煸炒均匀。
将煸炒好的榨菜辣椒浇到玉子豆腐上，装饰薄荷叶即可。
酸甜番茄牛肉盖浇饭
忙到没时间做饭？拿薯片冰激凌对付肚子，不如来试试这道简单好吃又兼顾营养的番茄牛肉盖浇饭！超开胃的酸酸甜甜的滋味，跟（糙）米饭搭配就更完美了。一道菜20分钟搞定，有菜有肉，营养美味都照顾到了哦。
用料：
350克牛肉
1个番茄
1个洋葱
2瓣蒜头
#牛肉腌料
2大勺玉米淀粉
各1大勺绍兴酒、砂糖、减盐酱油
#酱汁
各3大勺水、茄汁
2大勺黑醋
各1大勺砂糖、酱油
# 注：1大勺≈15毫升
做法：
牛肉切片，加入腌料腌20分钟；
番茄和洋葱切块；蒜头切片；
酱汁材料全部混合均匀。
中高火热锅，放少量油，加入牛肉片。先不要翻动牛肉，等接触炒锅一面变漂亮褐色再稍微翻炒至7分熟，盛起备用。
利用锅内的油炒爆香蒜片和洋葱。
加入番茄，翻炒2分钟至变软
加入牛肉快炒至熟。加入酱汁拌匀。
浇到（糙）米饭上，大人小孩都吃得超香的！
扫描二维码即可关注清醒食分的微信号：“长胎不长肉、纠正缺铁性贫血、控制妊娠糖尿病、婴幼儿喂养、宝宝饮食习惯的养成、健康减肥、健身增肌、懒汉菜谱……4名高级吃货+美国注册营养师把最美味、健康、简单的菜谱交给你！”
秋冬滋补板栗炖鸡汤
今天的老母鸡是妈妈请人捎带送来的，说是给我们补补，为了不辜负美食和暖暖的爱意，我很用心的做了这款秋冬滋补养颜汤，希望大家喜欢，能与家人分享😗😗
      我们家喜欢板栗吃起来粉粉的口感。栗子素有‘干果之王’之称，吃栗子对身体有很多的好处，栗子煲鸡汤是最适合秋冬食用的一道滋补汤了，栗子具有补肾、养颜等保健功效。常喝栗子煲鸡汤能养胃、健脾、还有美容的功效。可以说栗子煲鸡汤是最有营养的搭配。
用料：
半只鸡
一块姜
10颗红枣
一小碗板栗
10克枸杞
少许盐
少量盐
做法：
土鸡洗净沥水斩块备用，锅里放少许油，（我这个鸡比较肥，直接是鸡油炼锅）油热直接倒入鸡块，加入姜片翻炒约2-3分钟左右，鸡肉变色即可。（食材都需要清洗干净备用，忘记拍照，见谅）
因为是自家养的草鸡，就没放其它调料，味道真是不错
加入热水，上盖直接炖1—2小时左右，具体看鸡的大小，还有鸡的年龄哦，鸡养的时间越长，炖的时间越久～
时间到了，鸡肉酥烂，金灿灿的颜色
鸡肉炖好后，加入板栗，红枣再炖15分钟左右，继续加入枸杞炖5分钟（枸杞放早了容易炖化了，汤也不够清爽）最后加少许盐调味
滋补养颜汤😋😋汤鲜浓郁，回味甘甜～

喝上一碗，暖胃又滋补，幸福满满～～
酥皮热狗卷（蛋挞皮版本）
买了好多蛋挞皮，总要消耗掉吧
哈哈，脑洞大开吧
用料：
几根肉肠
几个蛋挞皮
一点个蛋黄液
点缀芝麻
做法：
提前取出蛋挞皮，除去锡纸
放软蛋挞皮，切开
肉肠准备
我是这样连接上哒，你们也可以自己想咋弄咋弄
裹入肉肠
可以多做点用保鲜膜包好，速冻冷藏。
涂蛋液，撒芝麻，入烤箱
温度基本180以上，15分钟以上，观察一下，OK啦！好吃的呀
酥皮热狗，酥啊
粉小肠（懒人版）
猪小肠的功效与作用

猪肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。
可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
用料：
猪小肠
辣椒（种类不限，辣就可以了）
配料:蒜蓉，生粉，盐，油
做法：
蒜蓉，辣椒都可以多加点，味道足
生粉，一小勺
辣椒 蒜蓉 生粉 盐放在一起，上锅蒸15分钟
成品~~~
青椒小炒牛肉
牛肉这种含有丰富的蛋白质跟氨基酸，脂肪含量很少是一种非常健康的肉类食材，同时也是很多减肥者所青睐的肉食之一，牛肉的烹饪方法有很多，不同部位的牛肉吃法还有所不同，最常见的就是青椒炒牛肉、煎牛排跟炖牛腩了，今天在菜市场看到了新鲜的牛肉就买了一些新鲜的牛里脊肉，准备回家做一道杭椒牛柳，这是一道非常好吃又下饭的家常菜哦，一起来看看吧。
用料：
200克牛里脊
4～8个杭青椒
2个辣椒
1个红椒
1块生姜
少许食用油
少许料酒（白酒）
少量淀粉
少许香醋
少量鸡精
切段香葱
做法：
1、首先将所有食材准备后，我们先来处理牛肉，这里选用的是比较嫩的牛里脊肉，几乎是没有什么脂肪的，将牛里脊肉洗净后装盘备用。
2、将牛里脊肉切成薄片，然后改到切成小条状。
3、将切好的牛肉条装盘，加入2大勺的淀粉、一小勺的生抽、一小勺的白酒、一小勺的香醋、一小勺的色拉油（没有色拉油也可以用香油或者植物油来替代）。
4、准备配料：生姜切条、红椒切条、葱切成葱花跟小段装盘备用。


5、这里用的不是青椒是杭椒，将杭椒洗净装盘备用。
6、新鲜的杭椒切成寸半小段，杭椒相对口感更辣一些，如果喜欢不太辣也可以用青椒。
7、锅烧热，加入适量的植物油，油烧热后加入葱跟生姜下锅爆香，然后将腌制好的牛肉下锅翻炒，大火快速翻炒。以免粘锅，翻炒过程中可以加入少许的清水一同翻炒，翻炒至8成熟即可出锅装盘备用。
8、锅中留有少许油，油烧热后将生姜、红椒、杭椒下锅爆香，接着将将牛肉下锅一同烩炒。


9、大火翻炒至9成熟时，加入一小勺的盐、一小勺鸡精调味后翻炒均匀即可出锅
这样一盘家常版的杭椒炒牛柳就做好啦!
做法非常简单，而且这样炒出来的牛肉肉质嫩滑，一点儿也不老，搭配杭椒香辣好吃，辣度也刚刚好，简单又好吃。
鸡脚猪骨汤
材料都是家里有啥就煲啥，有人问为啥分量都那么奇怪呀...因为家里就两口子，而且乡下带来的鸡我通常是斩了分袋子装好放冰箱里雪藏着...要煲汤就拿一袋出来...今天就轮到鸡脚等等了，哈！
用料：
1只鸡肾
2只鸡脚
4块猪骨头（沙骨）
1块鸡胸肉
3颗红枣
2粒瑶柱
做法：
鸡脚、鸡肾、骨头、鸡胸肉焯水冲洗干净后连同红枣、瑶柱一起放入汤锅加水开始煲，大火煮滚后转小火煲2.5-3小时
加入适量的盐吊味，开喝！
草莓红豆车厘子双皮奶
突然想吃双皮奶了，看别人做起来很简单的样子，我也来尝试一下吧～
用料：
200ml纯牛奶
1个鸡蛋清
3 、4大勺白糖
适量红豆
1个草莓🍓
3只车厘子🍒
做法：
所有材料准备一下，先煮红豆，多放水煮，直到有点软烂根据自己喜好加入白糖。
牛奶放在锅中热一下，等咕嘟咕嘟的时候关火倒出来晾凉。
一个鸡蛋只要蛋清，加入白糖搅拌。晾凉的牛奶倒入，搅拌搅拌搅拌～然后用保鲜膜包住，上锅蒸15分钟的样子。
蒸完了晾凉，我想吃冰冰的，就放在冰箱里冷藏了一会。这个时间可以切一下草莓，准备一下蜜红豆和车厘子。然后点缀在上面就好咯。
芹菜素馅包
芹菜馅
一斤面粉量
用料：
食材：
500g芹菜
50g干大豆蛋白
30g干香菇
12g干黑木耳
20g姜
调料：
70克油
20g酱油
1克糖
3克盐
10克香油
1小勺花椒粉
1小勺黑胡椒
做法：
大豆蛋白提前浸泡20分钟，挤干切丁。
香菇提前浸泡2小时以上，切丁。黑木耳焯水后，切丁。芹菜理好，切丁。姜切丁。
热锅下油，先下姜末，再下香菇丁，香味出来后，加入大豆蛋白丁，略焦黄后，加入酱油，糖，盐，翻炒入味后，关火。
炒料放凉备用。
炒料凉透后，加入芹菜丁，黑木耳丁。
最后倒入香油，胡椒粉，花椒粉。拌匀即可。
 
 很清爽的馅料。
韩式辣白菜炒饭
今天做的是韩式辣白菜炒饭,十分简单，炒好的饭配了韩国制的碎花盘子，端着它对着电脑边看韩剧边吃，颇具韩国风情
用料：
辣白菜
米饭
鸡蛋
葱
胡椒粉
鸡粉
糖
白酒
做法：
米饭放入稍大容器中，淋入一汤勺白酒，搅拌，这样可以使米饭颗粒分开
泡菜切块，放入米饭中搅拌，最好多放些汁进去，搅拌，直至米饭颜色成均匀的红色
锅放少许油，放葱花炒香，放米饭翻炒片刻，调入少量糖、鸡粉、胡椒粉即可
最后煎个鸡蛋放在炒好的饭上
奶油南瓜汤🎃简易版
超简单～
用料：
300克南瓜
250克牛奶
50克奶油
适量盐
做法：
食材准备好
南瓜去皮切块，上锅蒸15分钟左右，可以用筷子戳，能穿透就蒸好了
牛奶250克
奶油50克
南瓜蒸好放入搅拌机
牛奶加热后和南瓜一起搅拌，可以试下味道加一点点盐提味
当当～完成🎃点缀是奶油滴几个圈，再用牙签从中间划一圈
秘制猪蹄
吃过此配方猪蹄的人都觉得这是传统卤猪蹄口味，口味咸香口感绵软，猪蹄味香浓郁、脱骨。
用料：
五个猪蹄（前蹄）
适量葱姜蒜
一把花椒
6～8个八角
两小段桂皮
四片香叶
一小把小茴香籽
6克（约一整片）新会陈皮（七年）
两小颗草果
两个干辣椒（小红辣椒）
2个（不能过多）大枣
10颗左右枸杞
四片，不可多味苦甘草（小片）
六粒（单晶那种小粒）冰糖（老火冰糖更好）
做法：
猪蹄洗净冷水下锅煮开去血水，浮沫（如果猪蹄太脏，血水多就重复此步骤两至三次）
焯水后的猪蹄用镊子摘除剩余猪毛，如有短毛不好摘除可以之后在用火烤，将猪毛烤焦后用刀刮去烧焦部位
新会陈皮泡软后用刀刮去白瓤备用（陈皮性温，滋补不上火）建议选用年份陈皮，即三年以上陈皮，陈皮年份越久，药用价值越高（此配方用的是七年陈皮）
锅内放清水及各种调料配料（葱姜蒜等）
加盐，糖，倒入生抽及老抽
大火烧开转中火加盖炖煮一小时左右（猪蹄量多需延长时间，喜欢脱骨口感的也可适当增加炖煮时间）
猪蹄煮熟煮软后关火即可（此时不要急于将猪蹄捞出，浸泡一晚味道更香更浓郁）
红烧猪脚黄豆
每次烧这个菜，都吃得好饱，太好吃啦！
用料：
1碗黄豆
500克猪脚
3勺酱油
3勺生抽
少量八角
葱姜蒜
冰糖
做法：
猪脚先去血水，再用清水冲洗干净，锅里放油炒冰糖把猪脚放进去，加酱油生抽葱姜蒜八角，然后下黄豆一起煸炒，加水煮开。
把炒好猪脚黄豆倒进高压锅煮。
大概20后，把煮好的猪脚黄豆到进锅里收汁，最后放点鸡精香葱就
清炒木耳菜
炎热的夏天，看到清脆的炎热心中都会多一丝清凉~
多吃绿叶菜补充维生素身体好💪
清炒保持原汁原味，而且营养价值不会被破坏。
用料：
木耳菜
大蒜瓣
鸡精盐
盐
做法：
木耳菜洗净沥干水分备用
大蒜瓣子切碎，锅烧热转小火倒油，油热放入蒜末，微微炒香。
倒入木耳菜
大火翻炒至木耳菜全部变深色
调入鸡精、盐适量（也可不放鸡精）
拌匀调料，关火出锅。
自制凉粉（夏日必备喔）
每到炎炎夏日，食欲总是不高。加上西安的夏季总是来的太快，春秋总是行色匆匆，所以好吃的食物一定必不可少。
用料：
300克水
50克淀粉
1勺辣椒粉
1勺白芝麻
1根葱
3瓣大蒜
做法：
烧开水，300克水，一般的比例淀粉和水1:5左右即可。
将淀粉加水拌匀即可。
待水烧开后，将搅匀的淀粉缓缓倒入锅中，边搅拌边观察稠稀程度。
将搅拌好的凉粉倒入一个比较大的器皿中。
利用风吹、冷水冰等方法让凉粉降温凝固。
葱花、白芝麻、辣椒面用热油泼，然后加入蒜末、盐、醋调汁，倒入凉粉中即可。开吃👏👏
椰汁西米糕
用料：
400ml椰浆
80g白糖
10g吉利丁粉
30ml凉开水
60g西米
做法：
西米放入滚水中，中小火煮15分钟。煮好后过冷水，沥干，倒入20g糖轻轻搅拌均匀，放入盒中垫底。
椰浆倒入锅中，加入60g白糖，搅拌至溶解。
吉利丁粉用凉白开化开后，加入椰浆中，小火煮至融化。待放凉些，将煮好的的椰浆慢慢倒入盒中，放入冰箱冷藏2小时即可。
初中食堂的经典，青椒炒鸡蛋
肉的吃太多了，来点素的解解腻
用料：
2个鸡蛋
2个青椒
少许洋葱
少许调味料
做法：
热锅下油下鸡蛋
鸡蛋煎熟
翻面儿，下洋葱
加入青椒，翻炒，快断生了再加上调味料，就可以出锅啦！迅速，简单
网红青团
做为一个江南人，做青团必不可少的
此配方成品10个
用料：
200克水磨糯米粉
50克粘米粉
少许色拉油
看量而定肉松
少许沙拉酱
看量而定咸鸭蛋
250克麦青汁
做法：
我喜欢现嗑咸鸭蛋，里面的蛋黄相对而言比较酥，蛋黄烤箱烘烤后，拿出要做的量用勺子压碎，平底锅里放点油，压碎的蛋黄放入，如图关火
等凉一会，就搓成团
接下来把所有的粉放一起，把麦青汁煮沸腾倒入粉里，再倒点色拉油，防粘，揉均匀即可，如图
陷20克，粉团40克，包肉松
包豆沙，豆沙我买的现成的，可以淘宝买
全部包好，蒸15分钟，出炉后图少许油，防粘，吃不掉接到保鲜纸包好
出炉的样子，很不错哦，一股清香味
出炉的肉松团
真的很好吃😋
完成
烤箱版黑椒牛仔骨
烤箱版黑椒牛仔骨
用料：
2斤牛仔骨
做法：
烤箱版黑椒牛仔骨
凉拌蕃茄牛肉
这道冷菜可以不放油，但要放也可以。
用料：
蕃茄
牛小排或梅花肉片
秋葵
罗勒
姜泥
洋葱泥
蜂蜜
柠檬
做法：
秋葵烫熟备用

把牛肉片稍微烫熟，别烫太久会太老，用搅拌棒打碎姜泥跟洋葱泥，加入蜂蜜跟酱油成为酱！
秋葵斜切片，蕃茄切块，罗勒切丝
所有配料搅拌均匀，挤上少许柠檬汁，即完成！
夏季清补凉
有补血清心除湿润肺功效。
用料：
莲子65g，百合20g，薏米50g，芡实20g，沙参10g，玉竹10g，淮山100g，雪耳15g，红枣50g，枸杞30g
做法：
准备好材料。
按步骤。
Done！美味降火清补凉做好了
蟹肉小馄饨
用料：
500g小馄饨皮
500g肉馅
少许蟹肉
葱姜
做法：
肉糜（肥精肉比例8:2）、加蟹肉加葱姜末加调料搅拌均匀
一张小皮加上一些馅料一捏
一捏就成了
排排对
煮小馄饨
晶莹透亮
再来一张
快手麻辣川香回锅肉
刚参加工作那会儿，常常和同事去一家四川小餐馆聚餐，那家小餐馆有一个服务员英文说的特别好，有很多外国人也常常去那里吃饭，估计是有一个会讲英文的服务员吧🤪 当然味道是王道👍 这么多年过去了，已经忘记了餐馆叫什么名字，但仍清晰记得盐煎肉是我们在那里每次必点的一道菜。突然很想念那个味道，和那个时候跟同事相聚的情谊，刚好手上有一瓶豪吉麻辣川香汁，试试💪 经鉴定，味道很不错😃 - ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
用料：
2勺豪吉麻辣川香汁
500克五花肉
5片姜片
2根青蒜
半个红椒
1个尖椒
1勺生抽
1勺料酒
做法：
准备好所需食材和调味料。五花肉洗净切薄片，青蒜洗净切段，红椒洗净切片，尖椒洗净切圈，生姜去皮切片。
锅内倒入少许食用油，放入红花肉片。
小火慢慢煎至出油，两面色泽金黄色。
放入姜片，翻炒。
倒入豪吉麻辣川香汁2勺，翻炒。翻炒至出红油后，放入1勺生抽和1勺料酒，翻炒均匀。
放入青蒜，红椒和尖椒继续翻炒。
翻炒至青蒜，红椒和尖椒断生，即可出锅。
上桌！美美哒🌹香香哒😋
和这道菜最重要的调味料，豪吉麻辣川香汁合个影- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
快手冬阴功锅
用料：
1根香茅
适量鱼露
6片姜
1个青柠
10只虾
若干柠檬叶
4只小米辣
50克草菇
4只鱿鱼须
1把粉丝
1包味好美冬阴功风味锅物底料
做法：
草菇去泥切开洗净备用。
柠檬叶，香茅洗净备用。（之前买的柠檬叶不耐放，直接烘干了比较好保存。香茅是自己种的。）
虾去虾线，去皮，虾尾和虾头分开洗净备用。
将各种材料依次摆放到锅中。
锅中放入适量橄榄油，加入虾头小火翻炒，炒出虾油。
黄色沫沫就是炒出的虾油，火一定不能太大。
加水烧开，撇去浮沫。4分钟后捞出虾头及虾壳。
加入冬阴功风味锅物底料，搅拌均匀。
将做好的锅底倒入码上配菜的锅中。
大火煮开转小火，煮15分钟。
煮开后可以尝下味道，如果感觉没盐味可以加入鱼露调味。
出锅前加入挤出的柠檬汁调味。
出锅。
开吃。
中种全麦吐司
可做两个450克吐司
原方来自：豆帝煮
用料：
中种
380克高筋面粉
210克水
4克酵母
主面团
160克全麦粉
45克白砂糖
5克盐
20克奶粉
120克水
1克酵母
30克黄油
做法：
中种材料混合成团，放冰箱冷藏15-17小时，发酵至2-3倍大，组织成蜂窝状
加入主面团材料中除黄油外所有材料，中种面团撕小块加入，揉至扩展阶段，加入软化好的黄油，继续揉至完全扩展阶段。面团整理成团，室温延续发酵30分钟
排气后平均分成6份，团成团，盖上保鲜膜松弛15-20分钟
取一个面团擀成椭圆形
翻面，两边向中间折
继续上下擀长，底部压薄，从上往下卷起
3个一组放入吐司盒，当发酵箱，温度36度湿度85%发酵至9分满
放烤箱底层180度烤45分钟出炉轻震脱模
油炸土豆片·油炸酱料制作
淮南的小伙伴们最熟悉的一道街边美食！
用料：
熬酱必备：玉米淀粉，孜然，鸡精，盐，糖，生抽！
做法：
熬酱必备：玉米淀粉，孜然，鸡精，盐，糖，生抽！
我没有用油炸，土豆水煮了一下，然后控水
锅中倒入油，将蒜末放进去炒，不喜欢的小伙伴不用放，然后再把刚才控水的土豆片放入油锅中翻炒！我喜欢脆脆的！
鱼子酱乌冬面
基本这是一道无比简单毫无难度的菜。我最近忙的要死没空做复杂的，就随便发个午餐来好了。
用料：
乌冬面
葱花
胡萝卜
鹌鹑蛋
菠菜
金针菇
鱼子酱
虾皮
做法：
烧开水，把乌冬面放锅里煮
煮倒五六分熟的时候放金针菇继续煮。
金针菇快熟的时候放菠菜继续继续煮。
煮的过程中可以加一点儿虾皮，加不加随你高兴不过我觉得加了的话汤会更好味一点
煮好了分别捞出来摆好，浇上汤。放上胡萝卜丝和实现煮好的鹌鹑蛋。
舀上一大勺鱼子酱。完毕。
全麦白吐司（玉米油）
这是在白吐司的基础上，加了点全麦粉。本来想做白吐司的，后来在箱子里翻翻，全麦粉还有好多，索性就加了点。
用料：
200克高精粉
50克全麦粉
15克奶粉
40克白砂糖
1个鸡蛋
2克盐
3克耐高糖酵母
120克水
20克玉米油
1个450克吐司模具
做法：
所有材料混合成团，揉出手套膜，发酵2倍大（放温暖湿润处。温度不要超过28度）注意！水不要一次性全加进去，要预留10克左右。因为面粉品牌吸水性不同
发酵好后的面团，拿出来排气，分成3份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟
拿一个面团，用擀面杖擀成牛舌状，卷起。盖上保鲜膜松弛15分钟
第二次在擀成牛舌状。
放入模具中，进行最后发酵，温暖湿润处。（不要超过38度）
发到9分满，盖上盖子。在继续发10分钟
烤箱预热180度。烤40分钟。（温度和时间，可以按照自己家的烤箱做调整）
出炉后，放凉架上，晾凉。切片，或者密封保存
胡萝卜香菇猪肉水饺
一个人也要好好吃饭。☺
用料：
克猪肉                       250
朵香菇                            6
根胡萝卜                        1  
随口味葱
随口味姜
2 勺味达美
随口味盐
适量面粉
花生油
随口味十三香
做法：
准备面粉 先和面  面要醒一次  才有嚼头  多少面粉看你几个人吃     面团稍软一点  
肉馅最好选五花肉和精瘦肉  这样比较好吃 
清洗食材 因为我用的香菇是鲜的  所以我先用热水烫了一下  （蘑菇类我一般都会用热水烫一下  不喜欢那个味道  所以这个看各人口感  ）  准备切之前记得把香菇水挤出来   洗菜这些我都没有照片 因为一个人弄 不方便拍  
胡萝卜剁碎后  热锅放油  把胡萝卜炒了一下  稍微变软就行  稍微放一点盐  最后凉凉就可以  
所有材料准备好     开始调馅    因为一开始炒胡萝卜的时候放了油和盐 现在油就不用放了   看肉和香菇有多少  大约调多少盐   放入味达美 十三香      
全都准备好 开始包吧
面和馅都刚刚好      
😘
全麦肉桂提子面包
就喜欢肉桂提子面包的味道，之前跑很远去买，来回将近60公里，后来开始自己做。
从面包机开始尝试，用面包机做了十几次，逐步调整，后来发现面包机做出来的还是比较粗糙，面包的质地比较碎，虽然味道还可以但是口感差一点。
之后就买了厨师机，开始更认真的做起来。我做各种点心的历程其实就是从这个肉桂面包开始的。
到现在做了几十次了，经历了各个阶段，也经过很多细节的调整，现在对用量和制作过程已经很熟悉，分享出来。
之前都用高筋粉也做过，后来加入一部分全麦粉就是喜欢全麦的味道。
大家可以试试，肉桂和提子味道的面包真的是很迷人。
用料：
400g高筋面粉
50g全麦粉
6g酵母粉
2个鸡蛋
230g全脂牛奶
2g盐
30g糖
10g肉桂粉（玉桂粉）
75g黄油
48g葡萄干
做法：
我一直用的是硬红的高筋粉和全麦粉，当然其他的也可以。都用高筋粉也是一样的做法，高筋粉450g，其他材料用量不变。
肉桂粉推荐用这个，粉质很细腻，味道也比较纯。我用过很多种，这个是最好的，有些肉桂粉很粗糙，影响面包的口感，但是这个比较大瓶，我因为经常做，所以很合适。
除了黄油和葡萄干以外，其他材料加到一起。我用的糖量很低，吃起来没有明显的甜，喜欢甜面包的可以加60g糖。
厨师机10分钟，揉成表面光滑的面团。
黄油包进去，这时我一般会手揉个10分钟左右，把黄油揉到跟面团完全融合。一开始会感觉很稀、很油，满手都是油，而且面团都碎了一样，没关系，继续揉就行，什么都不要加，揉着揉着就光滑了，就融合了。手和面板也都干净了。这个过程没有拍照。就按照我的用量，绝对没问题，揉一会儿就光滑了。
然后放进厨师机开始揉，中高速，17到20分钟，能看到面团顺着厨师机的搅拌棍往上爬，这时候就差不多了。
拿出来看一下，全麦的面包出不来手套膜，刚开始的时候我也很纠结，试了各种方法，换了各种揉面的档位，后来总结只要拉开的时候很有韧性，有薄膜，薄膜的裂口基本整齐，没有太多锯齿就可以了。
这个时候的面团非常漂亮，闻起来肉桂的味道也很香。这时候开始第一次发酵。第一次发酵我都是室温下自然发，家里的温度一般在22-28度之间，根据温度不同发酵40-50分钟。
对比一下这两个面团，一个是加黄油前的，一个是完全揉好的，看上去质感就不一样。
我不会蒙上保鲜膜，因为会沾上面团，我都是盖个盆，方便、干净。
今天的温度是24度，发了45分钟。看一下发酵后的样子，体积大了两倍多，手指戳一下不塌陷，有弹性。
揉几分钟，排气，然后分成若干小块，我这次分了10个。以前经常会分成8份，做成长条的排包，但是高筋粉不好擀，后来试过圆形，觉得浪费烤盘的空间，现在改成小的长方形，比较好操作。当然你喜欢什么造型都可以尝试一下。
先擀的，折三折，再擀开，放上普通干，卷起来。
然后搓长到两倍的长度，一是可以排出空气，二是可以把面团搓紧，接口的地方粘上。然后接口朝下卷起来。操作的过程中其他面团还是要用盆盖上，要不然表面就干了。
烤盘垫上油纸，放到烤盘里，烤箱40度发酵45分钟。烤盘是28*28的。
第二次发酵完成，用小筛子撒上粉，什么粉都行，高粉、中粉、低粉都可以，只是装饰而已，然后用割包刀划几下，不用太深，很漂亮有没有。我也试过不撒粉，刷蛋液，但还是喜欢这种哑光的质感，而且比较方便。这时候他们有点歪歪倒倒的，或者中间有些空隙也不用在意。
烤箱预热，上下火190度，15分钟，10分钟的时候注意一下，如果表面上色有点深的话就盖一上锡纸。当然如果你对你的烤箱不是那么了解，你7、8分钟的时候就注意观察表面上色的情况。
出炉。
又软又有弹性，切开一个看一下，内部的质感很好。常温下放一天完全没有问题，冷藏保存可以10天，冷藏后的吃之前烤箱热一下。热的时候我一般不预热烤箱，调到200度，丢进去，3、4分钟左右闻到香味拿出来就可以了。
这是第三天，从冰箱冷藏取出来，烤了4分钟的。撕开以后状态还是不错的。
炝拌黄萝卜
这种黄萝卜比一般的胡萝卜脆甜，适合凉拌及生吃，在西安很少见啊，每次都是回我老公老家——山西的时候才能带一些回来，因为我挺爱吃啊～
用料：
一根黄萝卜
两瓣蒜
干辣椒
花椒
白醋
白糖
食盐
菜籽油
做法：
黄萝卜洗净，用擦丝器擦成丝
把黄萝卜丝用白醋，白糖，盐拌一下，大蒜切蒜末，干辣椒剪成小圈，摆在上面
油烧热，用一小把花椒炸一下，把花椒捞出，得到热花椒油
热花椒油泼到干辣椒上，随着嗞啦一声响，就闻到香味啦！
家乐－桂花红烧肉
桂花红烧肉是一道色香味俱全的传统名肴，此菜汁明芡亮，桂花香味浓郁，软糯香甜可口。
今天尝试用家乐牌桂花红烧肉酱道制作，只需要将食材倒入锅中翻炒再倒入酱包烹饪制作即可，无需其它调料，方便简单易操作。
特别是里面的桂花干，打开袋子就能闻到桂花阵阵扑鼻的清香，沁人心脾，令人陶醉。
用料：
500克五花肉
60克家乐牌桂花红烧酱
4片姜
1勺料酒
4瓣大蒜
2根小葱
少量油
做法：
准备好精选的五花肉，家乐桂花红烧酱，料酒，生姜大蒜，小葱。
五花肉切小块，冷水下锅倒入料酒煮开1分钟倒出清水冲洗干净血沫。生姜大蒜切片，小葱切段备用。
热锅下油将生姜大蒜葱断煸炒出香味后，倒入五花肉继续煸炒。
五花肉煸炒至表面微微金黄后倒入家乐桂花红烧酱翻炒，倒800ml清水加盖大火烧开，转小火焖40分钟后再大火收汁。
最后将家乐酱道里的桂花干撒在红烧肉的表面就大功告成啦，有了家乐酱道烹饪起来是不是特别简单啊？小白也能变大厨哟。
20分钟照烧鸡腿
（~坚持打卡365天，356号~）
家常菜，1分钟处理鸡腿，3分钟腌制，同时准备调料，15分钟煎鸡腿，1分钟摆盘~20分钟搞定
用料：
2只鸡腿
适量生姜片
1勺黑胡椒
1勺料酒
1勺老抽
1勺生抽
1勺蜂蜜
2勺清水
1勺食用油
（1勺=15毫升，家用瓷汤勺1勺）
做法：
鸡腿割开，多划几刀，腌和煎更能入味。也可以去骨，我的鸡腿还没解冻完全就没去骨。

鸡腿用黑胡椒和姜片腌3分钟。
调料和水放到一个碗里准备好。
热锅，放油和姜片爆香，之后把鸡腿放下去，两面煎到金黄，不到一分钟就好了。
把调料倒进去，盖锅盖中火焖10分钟，中途翻个面。10分钟后开锅检查下鸡腿基本熟了，再煎三四分钟顺便收个汁。
（所以鸡腿肉要割开，方便入味，煎的也快）
出锅配上蔬菜，淋上锅里剩下的照烧汁，开吃~
如果有米饭和面条，用照烧汁拌一下很赞。
🌿🍇🧁蓝莓杯纸蛋糕
🌿🌿☔️☔️其实就是蓝莓买多了，吃不完下的产物.😑😑
用料：
杯子蛋糕材料
52克牛奶
52克植物油
52克低筋面粉
4个鸡蛋
60克细砂糖
几滴柠檬汁
原味奶油topping
150克淡奶油
15克细砂糖
1克低钠盐
蓝莓奶油topping
150克淡奶油
50克蓝莓酱
15克细砂糖
做法：
材料合集.
分离蛋白蛋黄，蛋白放冰箱备用.蛋黄、油、牛奶、1/3的细砂糖混合，搅拌均匀.
低筋面粉过筛，筛入蛋黄液里面，翻拌均匀.
从冰箱取出蛋白，分三次加入剩余2/3细砂糖，低速打发蛋白.
低速打发ing...
打发至提起有小弯勾.
取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊中，翻拌均匀.
再把拌好的蛋黄糊倒回余下2/3的蛋白霜中.
翻拌均匀.
烤盘上放上纸杯，拌好的蛋黄糊倒入裱花袋中，裱花袋剪小口，蛋糕糊挤入纸杯内，约8分满.
烤箱提前预热，上下火170度，30分钟.
出炉以后倒扣放凉.
切水果和洗点蓝莓，装饰薄荷叶子🍃.
先打发原味奶油.
再打发蓝莓味奶油，打发的时候先把淡奶油打至5分发，再加入蓝莓酱同打.
打发好的蓝莓奶油.
选自己喜欢的花嘴，裱上花.
最后打包装盒.
说实话，我做了12个，我自个儿就只剩下一个.😑😑
魔芋炒泡菜。
用料：
一块魔芋
少许泡菜
一小勺盐
葱，姜，蒜。
一勺勺蚝油
一勺勺生抽
做法：
将魔芋切丝，开水焯好捞起。
泡菜切丝，葱姜蒜准备好。
油热先将蒜姜爆锅，将泡菜放入锅中煸出香味儿。
倒入魔芋，一起煸炒，加少许盐，放一勺蚝油，一勺酱油。
起锅撒入葱花。味道鲜美，鲜辣可口，又减肥的魔芋炒泡菜就好了。
微波炉烤羊肉
2020年新冠疫情席卷全球，只能长期在家做饭，但是身为四川人怎能戒得了火锅、串串、烧烤……呢，重来没在家做过烤制品的我想起了家里的微波炉，哈哈哈…第一次做没有留图，第二次做到一半时想起要跟大家分享，也给大家解解馋！
用料：
一块羊肉
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量香油
适量淀粉
适量酱油
适量蚝油
适量料酒
适量盐
做法：
羊肉切小块，肥肉也需要加点。
加入辣椒粉、孜然粉、盐、蚝油、生抽、酱油、淀粉及料酒拌匀，腌制数小时。（喜欢吃味精的也可以加入）
最后加入适量香油拌匀，平铺于锡箔纸上（锡箔纸哑光面接触食物）。
放入微波炉中，调“烤肉串”档位，自动默认烤制时间是10分钟（我没有翻面，如果有耐心，6分钟时可以翻一面继续烤）。
这是刚烤好的羊肉，是不是很有食欲🤤
稍晾一下端出来，用筷子拣出装盘，这样可以把多余的油沥在锡箔纸上，少摄入点油量。
简洁版的羊肉串上桌啦🎉🎉在家也能吃上和外面味道差不多的肉串，满足感爆棚😄
无油烤土司(减肥餐)
早餐拿一片吐司一杯牛奶，就是一顿美味又简单的早餐呐。又快手又简单，都快来试试吧ʚ💋ɞ
用料：
土司
蜂蜜(砂糖)
做法：
首先准备几片土司，我用的是以前冰箱冷冻的。全麦更健康哦！
放入土司，不用解冻了哟。
表面刷一层蜂蜜，或者撒一层砂糖。
烤箱180度考八分钟，时间自己调节。如果是冷冻的吐司就不用预热了，如果是新鲜的就需要预热一下再考。
出炉啦！快快享用吧。
可好吃了👍👍👍
这是砂糖的也不错。
蜂蜜小餐包
以前📝在📒上，每次都要找本子，有时候都找不到😂😂，现在记录📝在下厨房，方便做😄哈哈哈……
用料：
500克王后高筋面粉
320克水（面粉吸水性不同，可增减）
60克幼砂糖
6克酵母
6克盐
50克黄油
10克蜂蜜
10克温水
适量黑芝麻
做法：
主锅里放入幼砂糖、酵母、水2分钟/37度/速度激活酵母。（夏天不需要激活酵母）
放入500克面粉30秒/3～6混合搅拌均匀。
盖上主盖按揉面4分钟。
放入黄油和盐按揉面4分钟。
揉好拿出面团，放入其他锅里盖上保鲜膜进行发酵。
冬天需要1小时发酵，夏天需要48分钟。
拿出面团，排气。
分成8份，一份115克左右，盖上保鲜膜醒15分钟。
醒好的面，擀成长条，从上往下卷起来。
一分为二。
放入烤盘，进行发酵。
放入烤箱下面放一碗热水，发酵到2倍大。
🈵️，冬天一小时，夏天40分钟。烤箱预热170度。
放入中层，170度烤20分钟，还剩下5分钟时，开热风循环🔄。
蜂蜜和温水搅拌均匀。
烤好拿出烤盘，趁热刷上蜂蜜水，撒上黑芝麻。
等凉透了，黑芝麻就粘住了。
😋😋
上汤丝瓜
以前去饭店吃饭都爱点蒜蓉XX，自从跟朋友吃过上汤南瓜苗后惊叹！
然后无法自拔爱上各种上汤蔬菜！！！
用料：
1个咸鸭蛋黄
丝瓜
1个皮蛋
少许大蒜
1根火腿肠
做法：
准备好萌萌的材料君~~
大蒜拍蒜末，火腿肠切丁
皮蛋和咸鸭蛋分别煮熟了！！！
我是NC咩..麻麻买的生咸鸭蛋..
皮蛋切大块，咸鸭蛋取蛋黄碾碎
丝瓜切滚刀
锅里少许油爆香大蒜末，然后倒入咸鸭蛋黄翻炒下
倒入一大碗水
大火煮
煮开了之后倒入丝瓜
然后倒入火腿丁，加盐煮一阵子，让丝瓜入味。
倒入皮蛋丁煮一下下就OK啦，皮蛋煮久了会碎掉啦。
蓝莓芝士蛋糕
有如大白肉一般的芝士蛋糕，配上自己熬的蓝莓酱，不好吃你来打我···
用料：
560克奶油奶酪
120克糖
100克蛋清
250克酸奶
200克奶油
60克消化饼干或奥利奥饼干碎
30克黄油
400克冷冻或新鲜蓝莓
100克糖
10克柠檬汁
做法：
消化饼干磨碎成粉末，黄油上火融化倒入饼干，搅拌均匀
饼干搅匀冷却后倒入包裹了锡纸的8寸圆形模具， 用勺子压实抹匀，入冰箱冷冻
奶油奶酪隔热水软化，用电动打蛋器打细滑
开烤箱，200℃
加入糖继续用电动打蛋器打细滑，最佳状态如打发奶油状
加入蛋清（冷藏过一夜的最佳），用蛋抽手动轻轻搅匀
加入酸奶和奶油，同上搅匀
浆液倒入冷冻过的模具中，入烤盘，烤盘倒水至烤盘高度一半位置，模具上盖一张锡纸，入烤箱，烤制40分钟
烤箱降温至130℃，烤制60分钟
取出放晾架冷却（表面锡纸要盖着）
蓝莓酱：蓝莓、糖、柠檬汁全部放入小锅，大火煮开，转小火20分钟后关火（有果胶的话
可加一勺果胶后再煮1到2分钟即可）
沫辰榴莲芒果香蕉酥
当沫辰夹心海苔遇上榴莲芒果香蕉酥简直完美搭配，买海苔加莎姐微信哟（kuanye2000）
用料：
12个蛋挞皮
4片沫辰夹心海苔
1个鸡蛋黄
1个芒果
1根香蕉
1块榴莲肉
少许黑芝麻
做法：
准备食材
把蛋挞皮拿出来解冻，香蕉和芒果切成小丁，榴莲捣成泥，海苔捣碎备用
将榴莲、芒果、香蕉都放在每个蛋挞皮中
撒上海苔碎
封口放入烤盘
上下火180度烤15分钟后
取出蛋挞皮膜纸，用刷子刷上蛋黄液点缀黑芝麻，再150度上下火烤150分钟，取出放冷即可食用
馋你们
超级好吃
至尊版抹茶生巧
配方转自Tinrry～
用料：
#生巧
120g法芙娜白巧（35%）
120gKiri奶油奶酪
60g淡奶油
5g抹茶粉
#装饰
适量抹茶粉
适量金箔
做法：
白巧克力隔水融化。
将抹茶粉筛入并用刮刀搅拌均匀。
请务必筛过筛，且不要使用蛋抽搅拌。
用刮刀搅拌好的巧克力需质地均一且有光泽！
将奶油奶酪隔水加热，用打蛋器搅打顺滑。
将搅打顺滑的奶油奶酪与白巧混合均匀。
加热淡奶油至沸腾，一次性倒入混合物中，用均质机或料理棒搅打均匀，且记不要用蛋抽哦！
没有均质机可以直接用刮刀搅拌均匀。
提前把慕斯圈铺上油纸，将生巧倒入15x15的慕斯圈中，冷藏隔夜后即可取出造型。
切成3x3的尺寸，用油纸遮挡1/2，在上面撒抹茶粉，
在无抹茶粉的一半表面粘上金箔。
西芹炒腊肠
用料：
西芹
腊肠
葱
姜
蒜
盐
做法：
西芹洗净，切斜刀片，腊肠同样切斜刀片 
炒锅烧热，加适量油，煸香葱姜蒜片，倒入西芹片，炒至断青，加腊肠片翻炒，出锅加少许盐即可
配菜比主料更好吃的家常做法-鳝鱼蔬菜煲
这道菜是经常出现在我家餐桌上的美味
说实话我也不记得啥时候会这道菜的
每次到了春天开始市场上有鳝鱼了总会隔三差五餐桌上出现
现在结婚了离家虽然不远不近但是也没那么经常吃到爸妈做的
公公知道我喜欢吃鳝鱼特地跑乡下去买活的野生鳝鱼给我带过来方便随时吃到，感恩！
此菜荤素搭配香味浓郁，下饭一绝！
用料：
如步骤一图所示黄瓜和水芹菜
步骤二所示，大约400克左右鳝鱼片
步骤三所示葱姜辣椒紫苏叶
步骤四所示菜干
3克左右，依个人口味酌情增减盐
适量油
做法：
黄瓜切粗丝备用，因为太细会煮化了个人觉得不好吃。水芹洗干净掐掉叶子老茎切断备用
鳝鱼是去骨头后的肉切粗段！我是自己老家买的活的洗干净自己杀的，所以我没有洗掉血，老一辈说这样会更鲜。一般菜市场买的拿回家还是洗干净保险点。
姜一小块切粗丝切块切片没讲究！大蒜半头切碎备用。我加的小米辣六个，主要是湖南人无辣不欢，家里有孩子的可以不加，一样很鲜美
菜干是我们本地白菜苔晒干入坛腌制再晒干的，可以淘宝自行搜索白菜干，一定充分泡透攥干水分备用，这道菜的风味一半的决定性因素就是这个！实在没有也可以用梅干菜或者酸菜替代。
所有材料准备齐全了，烧一壶开水就可以开工了😉等会你就知道开水干嘛的了
热锅冷油下鳝鱼段煸炒，中火煸到感觉再炒一会就可能就快焦了的感觉，立马下姜蒜辣椒爆出香味。
倒入开水，开大火，汤色几乎是立马变白，一股浓郁的香味扑鼻而来，焖煮大概5-8分钟，水一次性加够，别后面加水这样汤的味道会差很多
焖煮过后的鳝鱼汤盛出来就是这样的，放一旁备用
锅内放少量食用油，放入菜干小火煸炒至香味散发出来
这时候倒入之前的鳝鱼汤，这个地方小心点，菜干火速吸收汤汁会有点溅出来，小心被烫，慢慢倒可防止烫伤。菜干混合着鳝鱼散发出一股让我垂涎欲滴的味道！吸收了汤的鲜香，锅里汤看着少很多，这时候加入盐调味，稍微口味要咸一点，因为我们还有黄瓜丝跟水芹菜没有放。调味都在这一步了
调味后大火焖煮三分钟左右先下黄瓜丝稍微煮个半分钟再下水芹菜煮一分钟，加入切碎的紫苏即可出锅。放完水芹后可以尝下咸淡，盐不够再加，不需要放味精鸡精生抽那些调料本身就够鲜美了
成品出锅开吃，这种搭配不知道是哪个神仙发明的，我是特别爱吃，天气热的时候汤泡饭两碗分分钟下肚
家常菜·干锅花菜·简单详细
花菜是日常都会吃到的菜，感觉这样做还蛮下饭的，平常吃一碗的饭的人可以吃两碗，就是我！！总是吃清炒的花菜，偶尔换个做法也不错
用料：
适量 主要是炒花菜五花肉
半颗（2人）花菜
适量盐（怕多就少放点不够再放）
2瓣蒜
10个干辣椒
3片姜
适量鸡精
1小勺老抽
做法：
花菜焯水（焯水的过程中可以去切五花肉、蒜、姜和干辣椒）
准备好食材
锅中热油，倒入五花肉翻炒
炒到肉微微变色，放姜蒜爆香，再加点盐。（肥肥瘦瘦的肉不要炒太久，容易硬到咬不动，也不能太快不然会油腻，实在看不出来差不多没就用筷子催一下肥肉，感觉一下）
加入干辣椒，花菜，老抽，鸡精。（老抽一点点就好，太多了花菜就变得乌漆麻黑）
装盘 上桌
星级美味——猴头菇花胶北虫草茨实汤
猴头菇是中国传统的名贵菜肴，
肉嫩、味香、鲜美可口，
是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一，
有“山珍猴头、海味燕窝”之称。

花胶亦即鱼的膘，又叫“鱼肚”，无论男女老少均可食用，是补而不燥的珍品,
可助人体迅速消除疲劳,而且对外科手术病人伤口之恢复尤有帮助。
以前，老人家会留起一些陈年花胶，留待女儿或媳妇怀孕前后食用。
一般而言，怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多吃几次，这样产后便会舒服些；
此外，外科手术后4至5日，亦可进食花胶，伤口会愈合得好些。

两个珍贵的食材加上虫草花，
碰撞出星级美味！！
用料：
茨实
虫草花
猴头菇
花胶
6粒红枣
4片生姜片
半只鸡
200克排骨
做法：
花胶用温水浸泡2小时以上至软身。
猴头菇用温水泡30分钟至软心为止，洗干净，挤干水分，撕成小块。
鸡和排骨砍件，洗净，焯水 。
将其他配料洗干净，
将以上材料和3片姜片放进汤锅内，加入适量清水（3人量约8碗水，如用电炖锅可改为4碗水左右），先大火煲沸改小火煲2个小时左右，下盐调味便可。
虾皮鸡蛋羹
用料：
鸡蛋
香油
盐
白糖
醋
虾皮
温开水
做法：
鸡蛋打入碗中，准备好温开水（蒸出来比较嫩），用打开的蛋壳加水，水应是蛋液的1-1.5倍。
加入少许盐和白糖，沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止。用滤网过滤两遍，去除浮沫。
最后在表面撒入虾皮，蒙上保鲜膜（防止蒸汽回落），用牙签戳几个洞，放入水已煮开的蒸锅中，蒸7-8分钟。
蒸好后加点醋和香油即可。
延旭软欧包
欧包真的很简单，还非常的软，工序简单，还有芯，我做了芝士肉松和红豆奶酪的，不错😊
用料：
250克高筋面粉
50克低筋面粉
20克奶粉
5克抹茶
150克牛奶
1个（约60克）鸡蛋
40克糖
3克酵母
2克盐
30克黄油
夹馅材料
100克蜜豆
40克奶酪
40克肉松
4片芝士
做法：
所有的材料准备好，将酵母倒入牛奶融化，在把材料混合在一起搅拌，最后放黄油，继续搅拌，揉出厚膜就可以。
用保鲜膜盖好，醒面一个小时，然后将面团取出，醒面十分钟，在将面平均分割成八等份，我用四份做了啊肉松芝士包，另外四份我把抹茶化成液，揉进面团，让面团吸收，然后做了密豆奶酪包，制作是把面揉开，擀开以后放上肉松和奶酪，折叠成三角形，也可以折叠成自己喜欢的任意图形，全部折叠式后放入烤盘，烤箱提前预热好，继续发酵半个小时，然后取出用刀片滑出自己喜欢的图案，再撒上糖粉，就可以了。
这四份我放的抹茶做的密豆奶酪包
烤箱上火185度，下火165度，烤10分钟，烤箱时注意到要放锡纸，避免面包烤糊。
完美烤出软欧包。
家常木须肉
用料：
木耳
黄瓜
三勺蚝油
一大勺克白砂糖
半勺老抽
一勺醋
一勺生抽
一小勺盐
做法：
三勺蚝油一大勺白糖加适量水调好碗汁 大火煎好蓬松的鸡蛋
放入葱花爆香 放入肉丝 大火翻炒 至水分干 放入料酒 
加入鸡蛋 木耳一起翻炒 加入碗汁
加入黄瓜 加入老抽 生抽 醋 盐 大火翻炒出锅