xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家庭版香酥油条
用料：
2个鸡蛋
5克酵母
500克面粉
3克盐
30克食用油
200克温水
20克炼乳
做法：
天冷发面，不要直接放酵母，先倒入35度~40度的温水200g在盆中，再把5克酵母倒入，因为酵母喜欢这个温度，这个温度里激活的特别快，发酵速度也就特别快，温度过高会把酵母烫死，温度过低酵母没有被激活，起不到发酵的作用，这个温度怎么掌握呢？用手摸着湿热不烫手就是35~40度。把酵母粉充分的融化开，酵母遇水一般会结成坨，所以要用筷子不停的搅动，使之彻底的化开。然后把炼乳混合一起。
加入一小捏糖，知道为什么吗？因为酵母就喜欢吃甜的，放上白糖就特别爱发酵。然后放入500克面粉，打入两个鸡蛋，沿着一个方向不停的搅拌，直到搅拌至絮状无干面，最后放入盐，玉米油，我们下手揉面。

手法以 抓 捏 抓 捏
全部黏在一起时再捶 抓 捏 捶
直到把面絮完全融合在一起，揉成光滑不粘手的面团，盖上保鲜膜。然后我们需要给面团营造一个温暖的环境，借用外力促使其快速发酵。准备一口锅，锅内加入40度的水，上面放一个笼屉，把密封好的面团放在里面，再盖上盖子，这样保存在一个温暖的环境下发酵。
大约1小时，你会惊喜的发现，面团已经发酵好，松松懒懒的徜徉在面盆里，满满一大盆啊！（说明一下这是1000克粉的量）
发好的面倒出来不要揉直接铺平，会很粘，提前在桌板上和手上撒些干粉或油就不会粘了。爸面卷成8mm左右的厚度。
切成一条条，宽度以两指宽度为宜，切记此时面再次在桌面醒发二十分钟左右。
再两条叠起来，用筷子在中间一压，再把边捏一下，就可下锅炸了。
一下锅，咻然胖大，口水直流。
来不及拍照就恨吃起来，口味香脆酥。
家常瑶柱蒸蛋
瑶柱蒸蛋营养价值丰富，嫩滑，老少皆宜，孩子不爱吃饭不防试试这道菜，我家宝贝每次都光盘，嘻嘻😜
用料：
3个鸡蛋
30粒干贝
5滴香油
适量小葱
少许酱油
100ml温水
一小勺调酱油温水
一克（可不加）糖
适量盐
做法：
准备三个鸡蛋，30粒瑶柱
瑶柱浸泡20分钟，可提前泡发
鸡蛋加少许盐打散
加入温水拌匀
一定要撇去浮沫，要不然影响口感蒸出来也会有洞洞
上锅蒸，时间根据盘子深浅有所不同，蒸至蛋羹凝固就好
蒸的时候包上保鲜膜或盖个盘子，我一般不用保鲜膜
最后五分撒上撕碎的瑶柱，去少许酱油，加一小勺温水，香油，少许糖（不喜欢微甜口味可以不加）调匀，淋在上面，再焖五分钟
撒上葱花，出锅
鲜嫩下饭的瑶柱蒸蛋就这么简单
茭白肉丝
用料：
3根茭白
200克肉丝
半根胡萝卜
少许盐
10g生抽
10g料酒
少许淀粉
随意大蒜
做法：
肉丝先用淀粉腌制10分钟
3秒速度6将大蒜打碎
加入油，3分钟/V/反转小勺爆香
加入茭白丝、胡萝卜丝、肉丝，加生抽料酒，5秒速度反转2.5搅拌下，继续6分半/V/反转小勺
快出锅时按自己口味酌量加盐调味，可以将速度提升至反转2.5，3到5秒钟，将盐拌匀，音乐响起、出锅即可享用
腊肉腊香肠炒芹菜
老家是宜昌人，每到冬季这个时候家里就会熏好腊肉，有的地方的腊肉只腌后挂晒风干，但是我们那边的都会用木料来熏，对我来说，熏过的才能叫真正的腊肉
用料：
1根香肠
1把芹菜
几个青椒
适量姜，蒜，花椒
适量油，盐，白胡椒粉，生抽，鸡汁
做法：
锅内倒入食用油，温油加姜蒜花椒（油温太高还没加其他就会糊啦）
加入蒸熟的、切好的香肠片（要蒸熟煮熟的香肠过油炒才更香）
加入青椒丝，按喜欢的辣度加，青椒可选自己喜欢吃的品种，我家喜辣，都是加的小个土青椒
加入香芹，同样，芹菜喜欢哪种炒哪种
加入盐（因为香肠本来就是咸的，盐不要加太多）一点白胡椒，一点生抽，一点鸡汁（鸡汁蛮好用）翻炒起锅就好。
不油腻还多汁的烤鸡翅
本方来自“小高姐”，做了一次就觉得非常好吃，后来成了家里常做的一道菜，在此分享给大家
用料：
十个鸡翅
1～2个土豆
3勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺耗油
半根葱
5片姜
1小勺花椒
5瓣大蒜
1小撮盐
做法：
鸡翅清洗干净，泡水半小时，葱切段，姜切片，蒜切片，除盐之外所有材料放容器里抓匀。
盖保鲜膜，冰箱冷藏一夜。
土豆去皮、切片，铺在烤碗下层。
鸡翅去掉葱姜蒜等调料，铺在土豆片上，用两个指头捻一小撮盐撒在鸡翅上。
用刀在锡纸上戳几个小洞。
烤箱上下火220℃预热。（烤鸡翅的同时顺便烤了薯条，有兴趣的话参考http://www.xiachufang.com/recipe/104096915/）
烤箱上下火220℃，先烤25分钟，拿掉锡纸再烤10～15分钟。
鲜美多汁，满屋子飘香，咬一口齿颊留香
土豆浸透了汤汁，竟然比鸡翅还好吃😊
烤碗比较小，只烤了5 个鸡翅，剩下的鸡翅可以放在保鲜袋里，封口放进冰箱冷冻，下次吃的时候化开再烤就可以了。
和鸡翅一起烤的薯条，开心滴享用吧😄
土豆牛肉蘑菇焖饭
一款吃的停不下嘴的焖饭！
用料：
一小把(没有可不用）干蘑菇
两个切块土豆
一块牛肉
适量米
适量酱油
两勺蚝油
一勺糖
适量盐
两勺花生油
一勺香油
适量葱
做法：
土豆去皮切块，牛肉（我用的熟的牛肉）切块，蘑菇泡发洗净，葱切段
锅中放花生油和香油，放入葱段炒香，加入土豆，牛肉和蘑菇（泡蘑菇的水要留着）翻炒
加入酱油，蚝油，糖，盐调味
加入泡蘑菇的水（水不够可继续添加清水）
烧一会，尝味道，味道要比普通炒菜咸一些。关火
电饭锅中放入淘好的米，放入刚刚炒好的菜和菜汤，菜汤的量跟平时蒸饭用的水量差不多即可，按正常程序焖饭，焖熟后即可享用了！
简单的咖喱鸡肉盖饭
用料：
1只鸡腿
中等大小1个土豆
半个洋葱
半根胡萝卜
一小段葱
1勺料酒
150克牛奶
2片姜
适量熟黑芝麻
2块咖喱块
做法：
鸡腿切小块，锅加适量凉水，加葱、姜、料酒，将鸡肉放入，开火，等水开后再焯两分钟，将水倒掉，再用热水冲洗鸡肉备用。
土豆、洋葱、胡萝卜切块，炒锅中倒油，将土豆、洋葱、胡萝卜放入翻炒两分钟，倒入焯好的鸡腿肉翻炒，之后倒入热水刚刚没过菜品，小火炖25分钟至软烂。
将咖喱块放入锅中，不断搅动，避免糊锅。
咖喱块融化后倒入牛奶，不断搅动至沸腾，关火。
配上米饭，撒上芝麻，咖喱鸡肉装盘，此量正好够一家三口。
荠菜鱼丸汤
用料：
一把荠菜  
适量鱼丸
适量食用油
适量葱姜蒜
适量盐
适量鸡精
做法：
热锅热油倒入葱姜蒜爆香，加入适量水
加入鱼丸，直到鱼丸浮起
加入新鲜洗净的荠菜，稍煮片刻
最后根据个人口味放入盐和鸡精
糖心鸡蛋
有次带孩子去河府捞面吃面条，点了一个糖心鸡蛋，回家就想研究怎么做，第一次时间长了，蛋黄凝固了，第二次三次都成功了！
用料：
适量鸡蛋
做法：
根据自己口味调整配料，先熬上一锅卤水待冷却
煮鸡蛋时间非常关键。锅里烧一锅水直到沸腾，加一勺盐和一勺醋（主要目的就是防止鸡蛋开水下锅爆裂）！水开后，迅速放入所有鸡蛋，马上掐表2分40秒，时间一到马上关火，让鸡蛋再在锅里闷3分钟！然后捞出放冷水盆里冷了慢慢剥壳
这时间煮出的鸡蛋就如图这种
然后把鸡蛋放入冷卤水中，放冰箱一夜就可以吃了
蔓越莓饼干
不喜欢黄油味太浓的，这个绝对刚刚好！
用料：
10克全蛋液
65克黄油
45克糖粉
1克盐
15克奶粉
110克低筋面粉
40克蔓越莓干
做法：
准备好所有材料
黄油室温软化，加入糖粉用刮刀搅拌均匀
分次加入蛋液，用电动打蛋器打匀
筛入低粉，奶粉，盐，用刮刀搅拌均匀
倒入蔓越莓拌匀
塑形，放入冰箱冷冻1小时
切块，放入烤箱165度20分钟
烤好出炉，晾凉
装瓶
红烧鸡爪（图片不咋样味道绝对棒）
初学者一定要点进来。红烧鸡爪，富含胶原蛋白，富含钙，蛋白质。养颜美容，软化血管，又有降压的功能，男女老少皆宜，高血脂人群忌食。最最最重要的是，我和我爸爱喝酒，简直就是喝酒人士的福音。欢迎给比帅点个收藏与关注。
用料：
10只鸡爪
5个冰糖
各两块香叶，八角，桂皮
适量大蒜，生姜，葱，干辣椒
适量老抽，生抽，蚝油，盐，糖
做法：
小葱切成葱花点缀，家里没有，我用的是大葱葱叶切的。鸡爪洗干净减去指甲，准备焯水。
冷水下锅，烧开捞出洗干净，沥干水分。
开始锅中放入几颗冰糖小火小火小火炒糖色，大概需要十分钟左右就能炒出糖色。
期间不断按压按碎，来回铲动，一定不要炒糊了，否则很苦，大概冰糖融化看不见，并有点冒泡，就立即倒入鸡爪。
倒入鸡爪，还是小火，防止油迸溅，来回翻炒，给它上糖色，然后倒入一点料酒去腥，开中大火，放入切好的蒜，姜，干辣椒（干辣椒根据自己口味，建议不用很辣）爆香后，转入中小火，放入生抽，蚝油，老抽（老抽不用放很多，主要上色，太黑影响美观，大概普通的小勺子两勺，生抽比之多点，蚝油正常就好，新手没概念的话，可以先放少点，后续可以再调）
这个成色就行了。鸡爪特别白又滑，老抽上色，不像其他红烧菜系一样那么容易上色，后面加水乃至最后收汁会变黑的。
加水，漫过鸡爪。大火开烧，放入香叶，桂皮，八角，撒盐，少许糖提鲜。盐不用太多，因为之前酱料都有盐分，太咸了就不好吃了。一点点。
大火烧开，转中小火，28-30分就搞定了，期间水至少烧了一半后，可以尝尝味道，自己调节，如果新手觉得鸡爪还没想象中红烧的颜色可以再加入些许老抽。随意点，没事。如果汤汁有图中这个位置的时候就可以考虑收汁了，收汁一分钟多点就可以搞定，因为炒糖色加上鸡爪本身的原因，这个汤汁比较粘稠，不控制好时间，容易糊，那味道就变了。
出锅，撒上葱花，搞定，完美，好吃。这道菜，我绝对能搞个三两酒，哈哈。
葡萄奶酥
用料：
195克低筋面粉
3个蛋黄
12克奶粉
80克黄油
80克葡萄干
一个蛋黄（刷表面）
做法：
黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉。用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
依次加入3个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。第三次加入蛋黄和黄油完全搅均和。搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
低筋面粉过筛后倒入打发好的黄油中。把面粉和黄油混合均匀。
倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1厘米的面片。
用刀切去四周不规整的部分，将面片修正成长方形，并且用刀切成大小约为4.5cm×3cm的小长方形。
14将小长方形面片排入烤盘。在面片表面均匀刷上蛋液。
刷上蛋黄液的面片，放入预热好的烤箱，上下火，180℃，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
番茄牛肉荞麦面
用料：
1个西红柿
我用的挂面 大概一把荞麦面
200克（左右）牛肉
三瓣白菜
一小把 花椒
两片姜
做法：
牛肉、番茄、白菜、姜、葱、切成自己喜欢的形状备用 一小把花椒备用
热锅冷油 加姜丝花椒炒香放入切好的牛肉 炒至变色加番茄（盐一勺 生抽三勺 蚝油一勺 十三香半勺胡椒半勺）番茄炒出汁加三碗水 中火煮开下荞麦面 面条煮三分钟 先加白菜帮煮再加白菜叶煮熟关火
我先开吃啦！
破壁机-南瓜糊
犹豫再三还是剁手买了破壁机，既然买了就好好享受美食吧！素食馆第一次尝试了南瓜羹就爱上了。
用料：
800ml凉水
250克南瓜
3/4量杯大米
做法：
大米泡1小时，但是因为我是第二天做早餐的，就只能睡觉前泡上。
食材全部放进去，放水至刻度800ml,按“米糊”键，大概35分钟后，制作完成，加入冰糖，按“点动”键10秒搅拌，佳作完成。
蜜酱排骨
下厨房集市买的丹麦什么猪肋排，原本以为可以红烧一份，原来就这点、改变策略，制了个蜜酱，扫上，味道还不错～
用料：
200g猪肋排
一勺料酒
一勺鱼露
两勺糖
一丢丢酱油
一勺李锦记沪式甜酱
一勺蜂蜜
做法：
肋排化水，去除腥儿味
放入糖、鱼露、料酒、酱油和肋排腌渍一个晚上或三个小时以上
甜酱和蜂蜜混合均匀刷在肋排上
空气炸锅170度15分钟
时间温度根据自己的炸锅调整好
南瓜银耳羹
夏日南瓜银耳羹解析
破壁机营养美食分享
银耳、南瓜、冰糖为原料的一道食疗甜品，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
现代社会 养生破壁机已经是一种趋势，家家必备～
用料：
半朵银耳
300克南瓜
10克冰糖
1台果语美遇破壁机
1000克水
做法：
银耳去根洗净，南瓜只需要把表皮洗干净带皮带籽切块备用！
把水 银耳 南瓜块 冰糖放进破壁机里！
破壁机插电关好盖子按米糊键再按开始即可！静等30分钟！
破壁机会先把食物煮熟煮透！
最后6分钟左右开始高速破壁！
30分钟一到，香甜细腻的银耳南瓜羹就做好了！
看，好细滑！小宝宝喝也挺好的！
我家豆豆姐姐直接把它喝光光啦！
羊肉汤面
用料：
一块羊肉
面条
当归
姜片
花椒
葱头
剁椒
料酒
蚝油
盐
胡椒粉
葱花
做法：
羊肉一块，洗净。放当归、姜片、花椒加清水炖汤。肉炖得熟烂后捞出晾凉
羊肉切碎
起油锅，放葱头、剁椒爆香，羊肉碎入锅煸炒，放料酒、蚝油
倒入炖羊肉的汤，烧开，洒盐、胡椒粉、葱花调味。汤锅放水烧开，下面条煮熟，捞出，浇上热乎乎的羊肉汤，美味的羊汤面做好了
苹果派-简易版
用料：
一个苹果
两块冷冻派皮
少量肉桂糖粉
两勺糖
适量鸡蛋液
一小块奶油块
做法：
冷冻的派批室温放20分钟
苹果去皮切小块，炒透心，然后加入奶油炒到全部融化
停火放糖，全部拌均匀
把其中一张皮磨大一点
用刀拉出几刀
把炒好的苹果放在小的一片派皮上，然后上面盖上大的一张，用叉子在四个边叉一下，然后表面涂一层蛋液
烤箱预热200度，15分钟，然后180度的时候放进去烤，出炉的时候按自己喜好涂一些果酱什么的就ok了。
肉包子馅
自己做包子讲究真材实料。看过很多同学和老师的方子,我还是不喜欢加老抽蚝油和淀粉。
用料：
400克肉末
3-5片老姜
3根小葱
15克生抽
5克食盐
8克白糖
10克黄酒
15克芝麻油
少许胡椒粉
少许(可选)鸡精
100克水
做法：
菜场加工好肉末,回家加入葱花和老姜再次一起剁碎。
肉末和葱姜一起,剁成肉浆。
加入所有调料,搅拌均匀。
分2次加入水,然后顺时针快速搅拌上劲。
封上保鲜膜,放入冰箱冷藏2小时或一晚即可。

这些肉馅我一般揉500克面粉。

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苏式酒酿鱼泥酥馅饼、荷叶酥（酒酿、鱼泥）
用料：
1片鱼排
半根胡萝卜
3朵鲜香菇
<1根大葱
若干面粉
若干木薯粉
若干糯米粉
若干圣牧有机奶
2匙蜂蜜
2小匙盐
1勺山西老陈醋
2大匙亚麻籽油
1大匙王守义十三香
做法：
水煮胡萝卜粒、香菇粒，沥干待用。
鱼排切条成粒。
撒盐剁泥，撒十三香，继续剁。
葱沫、香菇粒、胡萝卜粒混合，撒油、陈醋。
再撒一次十三香。
面粉、木薯粉、牛奶混合。
揉成团，酥皮法反复3次。
糯米粉、蜂蜜、牛奶混合，搓成长条。分成剂子，略捏成阿尔卑斯糖形状。
酥饼法擀制饼皮。饼皮、手略捏糯米奶球成皮，叠加，包馅。
包好，置于烤架，准备烤制。
置于上层，230度5分钟，120度10分钟。
接着120度10分钟。
移至下层，120度10分钟。
又继续10分钟。
除去切开的。
简单预拌粉版月饼
这个方子是8个月饼的量～每个50g，皮25g，陷25g
用料：
200克月饼预拌粉
200克陷
200克100度热水
抹茶粉，碟豆花粉等彩色粉
防粘粉
做法：
在100度热水中加入预拌粉(皮水比例为1:1)搅拌成团，放置2分钟左右就可以揉成团啦，接下来放进冰箱20分钟左右，十五分钟也可以
在把预拌粉做好的皮放进冰箱的时候就可以分陷啦，25g一个，揉圆。取出皮，25g一个分好，也揉圆
做彩色的皮这个时候用皮粘彩色的粉，揉匀即可。接下来把皮压扁，包好陷，揉圆，最后在外面轻轻粘一层防粘粉。
这一步没有图，找了一个白色的，包好揉到像这个一样光滑就可以了。
要用力按压，这样纹理才清晰
最后就是包好包装啦～
内含香浓芝士馅的日式可乐饼
好久没做炸物。
这次我终于克服了独自一人不敢接近油锅的恐惧，来炸个我最爱的可乐饼。
加入满满芝士的可乐饼比普通的可乐饼不止一倍的好吃。
虽说热量爆炸但是在美味面前是可以不管不顾的。
请阅读小贴士。
用料：
3个马铃薯
半个洋葱
100g猪绞肉
30g芝士碎
适量鸡蛋液
适量面粉
适量面包糠
#调味料
一小匙盐
一大匙酱油
一小匙味淋
少许黑胡椒
做法：
半个洋葱切成小粒，猪肉剁成馅。三个土豆，切碎，煮熟。
锅烧热放油，把洋葱猪肉倒下去翻炒。把猪肉炒散了洋葱炒出汁了就可以加入所有的调味料，拌均匀后即可盛出。
先把土豆用叉子碾碎成泥，再把上一步做好的洋葱猪肉倒进去混合均匀。冷却后再揉成等份的团。
在揉成团的饼中间用手指按压出一个凹处塞进适量的马苏里拉芝士。
把芝士包在中间再揉圆。接着依次的裹上面粉，鸡蛋液，最后是面包糠。
锅里面放油加热，试试用筷子放进油锅里，底下会冒出许多小气泡的时候，就可以把可乐饼放去炸了。颜色变得金黄后夹起。用厨房纸吸一下油之后就装盘。
切些卷心菜丝当配菜。
超好吃的肉酱面
起源是老公在网上看到一张肉酱面的照片跟我说这给老好吃了吧~我藐视的看了他一眼说，等着~于是就有了这碗面。
用料：
适量面条
一根黄瓜
一到两个鸡蛋
适量甜面酱
适量风味豆瓣酱
做法：
煮面条的同时把黄瓜切丝，鸡蛋摊成鸡蛋皮切丝。
做肉酱，把油烧热加肉馅加料酒炒至变白，加豆瓣酱甜面酱，比例是一比二。两个人大概两勺豆瓣酱就够啦~
摆盘~
花胶红枣炖牛奶
用料：
500克牛奶
6颗红枣
5片薄花胶
1小匙半白砂糖
3片姜
做法：
先放一片姜在水里加热，待水烧开后把花胶放锅里飞水。
红枣去核。
然后把飞过水的花胶、去核后的红枣放在炖盅里，放2片姜，再倒入牛奶。
最后隔水炖1个小时，炖好了以后就加入1小匙半的白砂糖。再炖2-3分钟左右就大功告成了。
😌第一次自己弄
家庭韩式烤肉（煎锅版）
吃腻了各种山珍海味，想换换口，爱吃肉也想吃菜，不想吃起来油腻，那就试试韩式烤肉吧，生菜裹肉解馋解腻啥都解决了。
用料：
200克带皮五花肉
200克牛肉
20片生菜
1把金针菇
20根牙签
3勺烧烤酱
1袋韩式泡菜
若干片蒜片
8个小尖椒
1勺料酒
1勺酱油
0.5勺花椒油
1小勺盐
1勺蜂蜜
做法：
1、腌制五花肉。五花肉切片（
5cm厚即可，煎出来外酥里嫩），放入料酒、酱油、花椒油、蜂蜜腌制10分钟以上，不用放盐，因为蘸料本身就咸。如果家里有韩式烧烤酱可以直接拿来腌肉。以上调料是没有现成的酱而自制的。实在是没有啥调料那就不腌直接煎，最后蘸酱吃也一样哈。
2、串肥牛金针菇。如图，用半根牙签固定一下。
3、备料和配菜。配菜必备就是生菜、蒜片、尖椒段、韩式泡菜。蘸料可以根据自己口味准备，可以是韩国辣椒酱、烧烤酱。
4、煎肉。如果是不粘锅就不用放油直接煎肉，如果不是不粘锅那就在锅中轻轻刷一层薄油即可，肉本身就有油，慢慢煎至肥油析出，两面金黄即可。
5、煎肥牛金针菇。方法同上。
6、装盘。搭配炸蔬菜（我这次是炸茄夹）、水果沙拉，更像是异域风情的换口饭哈！
香蒜黄油战斧牛排&烤薯角&快手牛排
没有故事，本来只想传个作品，奈何发不出去，试试菜谱行不行～

本菜谱包括香蒜黄油战斧牛排、烤薯角、快手厚切牛排的做法，都是比较简单方便的方法，主要是自己记录，没有专业理论知识方面的说明～
相关说明下厨房有很多专业大佬，很详细，可以学习。

一开始没准备发菜谱，所以有些照片没有拍～
用料：
牛排
黑胡椒
盐
迷迭香/百里香
黄油
大蒜
橄榄油
土豆
铸铁锅
做法：
先来快手牛排，山姆的牛肉，200+两大块，还是蛮合算的
1.牛排表面水分吸干，两条迷迭香洗干净吸干水分，大蒜剥掉外皮保留最里面一层皮，黄油一小块备用
2.牛排正反面加海盐、黑胡椒、橄榄油抹匀，一条迷迭香把小叶子撕下来放在牛排表面，静置10-20分钟
3.铸铁条纹锅小火预热，转中大火，加橄榄油，继续加热到冒烟，下牛排，一面煎一分半，转另一面，锅边加黄油，还剩的一根迷迭香放牛排表面（此时可以把大蒜放在边上煎一下，记得看情况翻面），用小勺子盛黄油淋到迷迭香和牛排表面，大概一分钟左右用夹子夹起牛排，煎一下侧边油脂的地方，夹到干净的砧板上静置5分钟
4.开吃
5.评价一下，跟外面五六百的比绰绰有余了，再高级的肯定没法比了，毕竟牛肉本身的等级在那里

下面来战斧和烤薯角的介绍～
（1000g，5cm）
1.战斧解冻，平衡至室温，吸干水分，正反面及侧面撒盐、黑胡椒、抹橄榄油，保鲜膜包好，锡纸包好，冰箱冷藏过夜；第二天操作时，提前拿出来，室温平衡20分钟；2.土豆洗干净擦干水分，不削皮，切块，➕盐、黑胡椒、橄榄油，还可以加点香草碎，腌制10分钟以上；3.大蒜去掉最外面一层脏的皮，保留里面的皮，用刀背稍稍拍一下；4.烤箱提前预热上下火210度；
5.铸铁锅加橄榄油，烧到冒烟，将牛排正反面及侧边各煎2-3分钟，给牛排封边。
6.插入温度计，将腌制好的土豆块和大蒜放到边上，表面放一小块黄油（不想吃太油的，这块黄油可以不加或者小一点，但是这样无疑是更好吃的～），加上香草，迷迭香或者百里香，看自己喜好即可
7.连锅一起放入预热好的烤箱中下层，牛排根据自己需要的生熟度，看好内心温度，及时取出（比如我需要57度，那么大概到47-50度的时候就要提前拿出来，静置5-10分钟，温度会继续升高），

烤薯角全程需要40分钟，取出牛排以后继续烤就可以了～
静置后切开，摆上烤薯角、烤蒜、喜欢的香草（与前面的加同一种，味道要统一），上桌～
金沙奶黄月饼
面皮20g每个，馅料（蛋黄加金沙奶黄）25g，面皮共可制作18个
用料：
面皮
180g普通面粉
125g转化糖浆
4g枧水
53g食用油
金沙奶黄馅料
5-8个咸蛋黄
125g（其中奶粉75）奶粉&水
4个蛋白3个蛋黄（留一个蛋黄涮月饼）鸡蛋
65g普通面粉
45g玉米淀粉
65g糖
45g食用油
做法：
面皮料混合揉好，静置1-2个小时
蛋黄捏碎
馅料除蛋黄外搅拌好，加入蛋黄，平底锅小火炒成类似豆沙样，此步骤忘记拍照
依次包好
下火150～170，上火170～190，烤5-7分钟定型，刷蛋液，调到下火150，上火170，烤20--30分钟
烤到触摸表面花纹变硬即可，中途注意观察烤盘不同位置的月饼上色情况，上色快的中心位置可提早取出
凉凉包装好等待2-3天回油
香菇瘦肉焖饭懒人版
每天都在炒菜做饭，今天就想偷懒不炒菜了，所以决定做个焖饭
用料：
5朵香菇
300克瘦肉
1.5杯大米
适量盐
1勺生抽
1勺蚝油
适量葱花
做法：
把食材洗干净，淘米放进电饭煲里
把新鲜的香菇瘦肉切丁备用(我的瘦肉是之前切好片的，这里就不放照片了)
因为鲜香菇含有大量的水份，所以最好用锅先炒一下，也比较香
讲香菇瘦肉放进电饭煲里，用盐、酱油跟蚝油调味后拌一拌就可以直接煮了，跟平时煮白米饭一样
煮好后放点葱花翻松，美味的焖饭出锅啦
骨肉相连披萨
用料：
1张9寸披萨皮
6-8串骨肉相连
半个洋葱
各半个红、黄椒
4根热狗肠
120g左右马苏里拉奶酪
适量披萨酱
做法：
把食材全部处理好。。热狗肠切片，辣椒洋葱切丁。。
骨肉相连拆串，撕块或者丝。。
刷上披萨酱，撒上些马苏里拉奶酪。铺上热狗片。。
再撒些马苏里拉奶酪，铺上骨肉相连。。
撒上马苏里拉奶酪，撒上蔬菜粒。。撒上奶酪。。反正就是一层食材一层奶酪。。
烤箱预热210℃。。烤10分钟。。拿出来再撒上些马苏里拉。。再烤5-8分钟就可以出炉啦。。
好啦。。
做好的披萨最好拿出来切噢。。不然会把烤盘刮花的喔。。
厚厚的一层料喔。。好好享受吧。。
清炒辣椒叶，美美哒
闲着没事，瞎折腾，越折腾越好玩，不信你试试？
用料：
250克左右辣椒叶
少许大蒜，小米辣，蚝油，熟芝麻
做法：
自己种的，摘了一把
按照自己的口味，配置点小米辣，大蒜
水里放一点盐，油，水开，放入辣椒叶，然后捞出，用冷水洗一下，沥干
叶子嫩，千万别煮太久了，老了不好吃
随意切几刀
炒锅放油，先把大蒜，小米辣炒香，然后放入蚝油，辣椒叶，盐，炒均匀，出锅前撒点熟芝麻点缀一下，更好看了。注意，辣椒叶已过水，，不敢再炒老了。
看看，绿绿的，特别有食欲，味道也可以。
茴香小油条
一根接一根~~
怎么也吃不够的茴香小油条
用料：
1000克高筋粉
8克酵母
10克盐
5克泡打粉
30克糖
30克小茴香
80克鲜茴香苗
18克熟白芝麻
600克温水
做法：
准备好所有食材(鲜茴香苗只用叶子)
将洗净沥干水的茴香苗切碎
小茴香放入炒锅小火焙香，用擀面杖擀碎
将所有准备好的食材混合，加入600克温水揉成面团，醒发至两倍大
醒发好的面团进行二次揉面排气
取一个不锈钢盘子刷上食用油
将面团取出平铺在刷了油的盘中，按压均匀
用切面板取出四指宽的面片
将取出的面片如上图切成窄条
锅中倒入适量的食用油，开小火油温稍热时将切好的面片搓成长条放入锅中炸第一遍
颜色如上图时捞出
用大火将油温升高，进行复炸，炸至颜色金黄时捞出即可食用
风靡各大火锅店的茴香小油条
红枣桂圆银耳汤
美容养颜
用料：
6颗红枣
1朵银耳
6颗桂圆
做法：
在高压锅放水，桂圆，银耳，红枣一起煮
煮半小时，再焖一会就直接可以吃了
雪梨年糕山药汤
口味清甜，以脆爽的山药，入口即化的梨肉和软糯的年糕搭配出丰富的口感。
用料：
适量冰糖
大半根大山药
一个砀山梨/雪花梨
适量水磨年糕
适量盐
做法：
清水入锅煮至沸腾，放入年糕小火煮15分钟。
煮年糕期间把山药洗净去泥去皮，切成大小为2-3厘米的立方小块快。盛装备用。
梨洗净去皮，切成大点的块块，去掉果核和果核附近的硬肉。盛装备用。
将适量的冰糖，一点点的盐巴，切好的山药和梨肉加入年糕汤里再用大火煮七八分钟。熄火装碗就好啦！小心梨肉内部高温烫口。
小婷食光.蜜到流油的烤红薯.烤箱版
又到了吃红薯的季节
蒸着吃煮着吃大米粥里也放点
但是对于各种甜如蜜的蜜薯品种
还是烤着吃最好吃了
尤其烤出油滋滋的油


灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸

小婷食光新浪微博：
https://weibo.com/u/7384442219
用料：
4个红薯
1张锡纸
1台烤箱
做法：
红薯洗净，烤盘铺锡纸，220度60分钟，因个头大小不同烘烤时间会有不同。烤到40分钟时可以用筷子插一下试试内部是否熟透。
烤到红薯变软了即可，有的品种会出油，这种的最好吃了😋
软软甜甜的超级好吃😋
再来一张
太好吃了——我的蟹黄包
我平时喜欢也擅长做面食突然想到蟹黄包，现在是大闸蟹季节，正好八月十五做月饼还剩下陈村枧水，于是在网上反复找蟹黄包配方，馅儿还好办，这个皮的配方和摔打揉搓技巧，没有公开的，只掌握在民间大师手里。所以，我自己揣摩着做了。
面团制作，用高筋粉最好，准备如下：
先准备大酵面，可以在适量面粉里加入酵母，发酵到大气孔出现，这就是大酵面，即面肥，夏天3小时就发出来了。最好是用面引子，即面肥发的面，才是真正大酵面。我急用，采用前一种办法。

小酵面团的制作：80g高粉加20g大酵面，50g水，醒发30分钟左右，稍微发酵到出现些小气孔。小酵面团可不是面粉直接加酵母啊。
枧水面团：100g高筋面粉，先30g开水，和一和，再加30g凉水几滴陈村枧水（调节面的酸性），没有就算了，一点盐，揉匀。
最后小酵面团和枧水面团揉在一起至光滑。


事实证明，纯烫面的面皮太蹋，纯发面的面皮，无透明感，更容易吸收汤汁。而这种面团既有发面的饱满和弹性，又有烫面的柔软和透明感。

五花肉馅和猪皮冻的调味和制作参考我的菜谱。这个皮冻得用鸡汤熬，最好1只鸡加4斤水，熬好鸡汤，再放入猪皮，熬🐷皮冻，我直接把鸡，猪皮🐷，放水里一起熬了。
开水上锅，6分钟即可，我蘸了镇江香醋，咬开口子，直接喝汤。
一句话，汤鲜肉香面皮筋道，当然人家那三，五年练出的捏褶子的功夫，咱可比不了。
用料：
高筋粉200g，大闸蟹肉约2009
开水，温水，凉水
猪皮1斤
鸡一只，约1斤半（半只鸡也足够）
猪油，盐，料酒（绍酒），姜，葱，糖，白胡椒粉适量
做法：
头一天做好皮冻。1斤猪皮碎，加上1斤半鸡的鸡，4斤水，葱，姜，适量料酒，用   豆类和牛蹄筋档煮，我用的是美的电饭煲，共30分钟。
我把鸡肉捞出来，又剁碎，然后整个又倒入大马勺，小火熬，能感觉出来翻滚中变粘稠，水位下降一公分，关火，倒入盆中，放凉后放冰箱冷藏凝固，这里全是胶原蛋白呀！鸡肉也可以捞出以后不要了。下次，我一定把鸡肉捞出去，不放在馅儿里，味道会更好。

因为我除了包蟹黄包外，还想单独吃皮冻儿，所以没加其它，例如，虾，酱油什么的。个人如果喜欢，此时可以往里加。我熬的皮冻凝固后相当紧实有弹性。
80g高筋粉中加入如上所示20g大酵面（即面肥），50g温水，揉光滑，放一边。同时再取100g高筋面粉，加2g盐，30g热水，搅拌后，稍稍揉下（不揉也行），再加入30g凉水，搅光滑。最后两个面团分别放一边饧20到30分钟。
20分钟后，第一个面团会稍微发酵，成为小酵面（嫩酵面）。两个面团揉一起到光滑。
蟹黄馅儿制作，把公，母蟹的蟹黄，肉，膏都抠出来，我一共只有200g，20g猪油入锅，放葱，姜末炒香，入蟹肉炒，待出蟹油时入点儿盐，糖，料酒（最好用绍酒，我没有），白胡椒粉，最后再放入20g猪油炒，再装盘放凉。然后把蟹黄馅儿，三两五花肉馅儿，五两（250g，即半斤）皮冻，放一个盆里，搅拌均匀。
左图为30g剂子，擀到直径15厘米，馅料100g，右图50g剂子，直径25厘米，馅料大约3两，150g。这里可以把整个面团擀成大的非常薄的片，然后用不同大小的盘子扣出皮，然后把边缘擀薄。
一个就是一笼。
一个大包子就装满一个笼屉。
太大了的包子！喝完汁，该先吃哪一口？
烤全鸡
盐焗鸡是一道久负盛名的客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一。这款经过改良的用烤箱做的盐焗烤鸡，咸香肉嫩多汁，越吃越香。
用料：
1只(约1300g)整鸡
5g盐
20g花生油
30g白酒
15g盐焗鸡粉
60g姜片
50g洋葱
做法：
准备好所有食材。
鸡去内脏、切去头部和爪子，洗干净后沥干水，内外均匀地用盐仔细搓揉，放入密封袋中冷藏腌制2小时后，加入盐焗鸡粉、白酒、姜片内外搓揉均匀，继续密封冷藏腌制4小时。
烤鸡前，把洋葱切大块，塞在鸡肚里，用牙签封好鸡肚，在鸡皮上刷上一层油，鸡腿用棉线绑好。
用烤叉将鸡固定在旋转轴上，将旋转轴插在烤箱的旋转卡位上，烤箱底部放入垫了锡纸的烤盘用于接油渣，烤箱设置旋转模式200℃烤1小时。
清煎金枪鱼
因为女儿想吃，不会弄鱼的我第一次煎，样子不好看，但是好吃！
用料：
1条金枪鱼
适量盐
4片姜片
适量葱花
适量花生油
适量酱油
做法：
把鱼里面的东西清理干净，用盐腌半个小时，备用！
热锅，下油，再下姜。接着把鱼放下锅，先大火煎几分钟，然后转小火，直到鱼熟透。再撒一点葱花。
最好，把鱼放在碟子上。
滑溜肉炒菜花
用料：
菜花
克猪肉
克盐
味极鲜
做法：
一般的炒菜，只是肉处理一下:  肉用盐腌制一下，裹上蛋液，然后再裹上淀粉，在油里炸一下。
放上菜花正常炒菜就可以了
自制炒火锅丸子
用料：
瓣蒜
葱
老干妈
辣椒面
海天豆瓣酱
芝麻
洋葱
丸子
羊肉卷
做法：
家里剩的火锅丸子，也没有火锅底料，随便炒了炒，结果很好吃。简单记录一下，锅中倒入油，放入大葱和蒜瓣，炒香，提前在小碗里加入老干妈辣椒酱，干辣椒面，豆瓣酱，加点水调成浓汁，葱蒜爆香后倒入料汁，炒香，再加入洋葱略炒，再倒入煮熟的丸子的羊肉卷，炒香，少加点盐，出锅之前撒入芝麻，就可以了。我只是看家里有啥调料放啥调料，结果意外的不错哦！
蒸出来的焦糖鸡蛋布丁
终于做出来宜芝多口味的焦糖鸡蛋布丁，关键是不用烤箱也能做，方便又好吃，随时可以解馋！第一次做就成功了，零失败！第一次做，所以量比较少哈！
用料：
100ML牛奶
60ML淡奶
1个全蛋
1个蛋黄
80g白糖
做法：
白糖与水1：1，小火加热至变成焦糖色（各70G左右），倒入容器
牛奶淡奶加热，放3小勺糖（10G）左右，加热至沸腾
打蛋后，与奶混合，并筛一下
慢慢倒入容器，产生焦糖 蛋奶分层，盖上薄膜
冷水中火蒸20分钟
取出后冷藏味更赞！
口渴的小乌鸦~创意辅食儿童餐
非常推荐的果妈原创小黑饼，黑芝麻核桃酱+虾+豆腐+蛋清等，营养补钙又非常非常的鲜香，口感也比较软。宝宝非常的爱吃！适合10个月以上对文中食材不过敏的宝宝。更多精彩，欢迎关注微信：ljy6100
用料：
A小黑饼
两只虾
3g玉米淀粉
30g面粉
5-10g黑芝麻核桃酱
20-25g豆腐
B乌鸦餐图
2片小黑饼
少量黑芝麻酱或黑芝麻核桃酱
少量葡萄干大枣腰果核桃等
少量玉米粒
1个鹌鹑蛋
少量婴儿低盐奶酪
做法：
A材料如图所示，用来制作“小黑饼”。
虾剁碎，豆腐剁碎，将虾，豆腐，黑芝麻核桃酱，面粉淀粉，放到蛋清里。搅拌均匀。比较粘稠的糊糊。
锅内刷一层薄油，开很小火。用勺子舀一勺糊糊，放在锅里，尽量呈圆形，一勺就是一个小黑饼的量。
小黑饼可以厚一点，因为有豆腐，所以小黑饼是软的。不必翻面，可以用锅盖盖上焖两分钟，上面的也就熟透了。
取小黑饼两片，摆出图中形状。切几片胡萝卜片，用剪刀分别剪出小乌鸦的嘴巴，尾巴，脚丫，翅膀，还有头上的毛。（可以用淡黄色南瓜片代替，会更接近乌鸦）
用筷子沾酱，在盘子里画出一个水瓶的样子
把奶酪刻出一个小圆形，作为乌鸦的眼镜。把干果碎踩在瓶子里和乌鸦脚下做为小石头。
用酱在画出乌鸦的眼珠，瓶子里的水纹和水珠。装饰上鹌鹑蛋和玉米粒做的太阳。还有蛋清和奶酪做的云朵。就大功告成啦。
青菜蛋炒饭
自己做的炒饭，卖相不咋地T_T
用料：
一碗饭
几根青菜
一个鸡蛋
适量调味料
做法：
我是先把隔夜饭蒸了一下，顺便把青菜也煮一下，要不然从冰箱拿出来要炒很久……
青菜切粒下锅炒，过一会把饭放进去一块炒
提前把生抽，盐，鸡粉放在一个碗里面搅匀，加入一起炒，最后放打碎的鸡蛋，鸡蛋熟了就可以出锅啦
香葱肉松面包卷（波兰酵种）
做了波兰酵种准备做吐司的，揉面的时候才想起来鸡蛋忘记买了，生怕吐司做不好，于是临时改做肉松面包卷。鸡蛋液换成了淡奶油一点问题没有，完美✌️✌️记录一下以后就用这个方子做肉松面包卷😄😄😄
用料：
#波兰酵种#
50克高粉
50克水
1克酵母
#面团#
200克高筋面粉
20克细砂糖
90克淡奶油
65克牛奶
2克酵母
4克盐
15克黄油
#配料#
适量香葱叶
适量肉松
适量牛奶
适量芝麻
适量沙拉酱
做法：
50克水加入1克酵母搅拌均匀再加入50克高粉用刮刀拌匀，盖上保鲜膜室温放置一小时后再放入冰箱冷藏一夜，状态如图即可以使用
波兰酵种和面团所有材料除盐和黄油外放入厨师机，揉出可以拉出厚膜后再加入盐和黄油，继续揉到面团可以拉出不易破有轫性的薄膜，盖上保鲜膜室温28度发酵，手指蘸面粉戳洞不回弹不塌陷即发酵完成
发酵好的面团排气放入28*28的金盘中擀开
把金盘放入发酵箱，二发温度35度，放一碗冷水，发酵50分钟左右
香葱叶即香葱的绿色叶子切碎备用
发酵好的面团表面刷一遍牛奶，撒上葱花和芝麻
放入预热好的烤箱，180度烤15-18分钟左右，烤好后倒在冷却架上晾凉
松软无比的面包
晾至温热翻面，用刀在面包上轻轻划几下，防止卷的时候开裂，抹上沙拉酱
撒上肉松
用硅胶垫把面包卷起来定型
定形好后的面包卷切成4块
两端切口抹上沙拉酱
粘上肉松即可
松软无比的香葱肉松面包卷
蓝莓紫薯冻芝士（栗子泥底）
这个不用鸡蛋不用面粉 我奶油奶酪不够所以加了少许的酸奶（自制） 当然你们也可以啦，但是不要太多，毕竟酸奶湿度大 以及这个冻芝士不需要用奶油 感觉还是挺健康的
用料：
250g奶油奶酪
3片（5g一片）吉利丁片
45g糖
20g（一大勺）蓝莓酱
两小个紫薯
200g栗子（煮熟剥壳）
50g黄油
12个樱桃（装饰）
60～70g牛奶
做法：
两包超市买的栗子，放在保鲜袋里压碎。黄油隔水加热融化，和栗子泥混合均匀后铺在模具底部。铺均匀，压实。
奶油奶酪室温软化，隔水加热 用无论什么都好搅拌至均匀。紫薯蒸软压成泥，加些许牛奶搅拌至比较顺滑。紫薯泥加入奶油奶酪中搅拌，加糖搅拌，再加60g牛奶搅拌。
两片吉利丁片加水放冰箱冷藏，一会软化了沥干拿出，隔水加热至融化，加入奶油奶酪中搅拌均匀，铺入蛋糕模中。（栗子泥底层我冻了一晚…具体要多久黄油凝固我也…不太清楚。）
冷冻至少四小时后拿出，一片吉利丁片泡水冷藏软化沥干，小半碗热水加蓝莓酱加吉利丁片融化，倒在蛋糕体上。加入樱桃装饰。（其它水果也可以）。冷藏至表面凝固（我是用了大概一个半小时），切块食用。
百香果柠檬蜜
百香果柠檬茶夏天冷饮店热门饮品。随便一杯十几块。自己做又简单又便宜。做一次可以吃好久。美白又好喝😀👍🏻
用料：
3斤百香果
400-500克冰糖
1-2个柠檬
做法：
准备3斤百香果
去壳放在容器中备用。柠檬用盐搓洗干净。
柠檬去籽切片备用
用不粘锅倒入冰糖➕柠檬。因为柠檬有水分可以加速让冰糖融化（我用的是电饼锅）
冰糖差不多融化倒入准备好的百香果。炒制水分没有（不知道怎么看 就拿勺子舀一勺成粘稠蜜状就可以了）
冷却密封放冰箱就可以啦
酸甜可口ince
锅包肉
用料：
鸡蛋
淀粉
克葱丝
克白糖
勺米醋
克盐
做法：
喂     淀粉  盐   花椒面
面糊:     面和淀粉1比1 可以放蛋清   一点盐
汁 :番茄酱  醋  糖   生抽  (葱丝 姜丝可炸锅)  可加淀粉

肉都炸完再回油锅里再炸一次，再倒进汁里
紫甘蓝芝士烩饭
用料：
马苏里拉芝士
紫甘蓝
玉米
香肠
蒜蓉
隔夜米饭
做法：
紫甘蓝擦丝，香肠切丁，米饭打散
平底锅放油烧热
放入紫甘蓝炒软
放入香肠、玉米继续炒
加入蒜蓉适量炒匀
放入米饭翻炒，如果感觉米饭干可以加点水
炒匀关火，倒入芝士继续翻炒至芝士融化即可
海参冬菇扒菜胆
用料：
10+朵香菇（冬菇）
2只海参
6棵小唐菜
适量调味料：蒜头、蚝油、生抽、冰片糖、盐，食用油
做法：
海参提前2-3天泡发，可参考其他厨友泡发的方法，大同小异。
把海参切块
冬菇提前3小时泡发，洗干净，剪掉冬菇蒂
锅烧热，加入食用油，几瓣蒜头爆香，倒入海参和冬菇，翻炒片刻。加入调味料：适量生抽、蚝油、片糖、盐，加入水。焖25分钟。最后留适量汁。
小唐菜留菜胆，每棵切成两半。开水加少许白糖和食用油，放入菜胆焯水。掌握好时间，捞上来铺盘。
中间放入焖好的海参冬菇，有多余的汁可以淋到菜胆的外边缘。
家常烧茄子
茄子营养丰富，无需太多的过油，茄子中火也能炒出美味的口感来。
用料：
1个小一点的圆茄子
少许葱姜蒜
1个西红柿
适量鲜蘑菇
1小把青豆
10克糖
20克酱油
1克盐
适量水淀粉
做法：
主料配料，番茄切块，蘑菇切片备用
蒜头3瓣剁末，姜3片剁末
小圆茄子去皮切小菱形块
酱油20克，盐1克，糖10克，葱姜末都放入碗中，再加少许水淀粉拌匀。
热锅凉油，略比平时炒菜多一点点。
中火倒入茄子不停的翻炒
炒至茄子变透变软，中火慢炒不需要放水。
加入番茄块，蘑菇片和青豆，继续翻炒2分钟。
倒入酱汁，翻炒片刻即可，撒上葱花装盘👻
简单煎口蘑
下午去山姆买牛排，找芦笋的时候看到它，想起朋友说口蘑煎的好简直鲜掉眉毛，OK，我倒要看看怎么我这种无眉毛星人的眉毛怎么掉。
用料：
若干个口蘑（白蘑菇）
适量盐
适量食用油
做法：
洗干净，去蒂，控水，没了。
拿出不粘锅，倒入适量油，适量就是自己看着办，根据口蘑数量大小等，我反正就是如图所示。
将口蘑朝下煎一下，时间接近一分钟，下方有点变色即可翻面。（变怎么样的颜色？看下一张图）
把口蘑翻面中小火慢煎，此时你会闻到淡淡的香味，不着急，还没到时间，耐心等一等。（看到没？下方变成淡淡微黄就可以翻面了，“淡黄的长裙，蓬松的头发”扯远了）
待口蘑慢慢的装满汁水后，就算是煎好啦，小心的夹出来哦，不要打翻了汁水，慢慢的等就是为了它。嗯，仅剩无几的眉毛快鲜掉了，朋友诚不欺我，还有一盒，下次做个口蘑汤试试。
韭菜鸡蛋虾仁粉丝饼
夏天也会有重口味的时候，饭吃不下饼来凑.
用料：
300克韭菜
2个鸡蛋
1小把虾仁
400克面粉
2勺香油
2把粉丝
2勺蚝油
1勺酱油
5克盐
适量胡椒粉
适量开水
适量食用油
做法：
开水加入面粉中，搅拌成棉絮状.
揉好后，放入4-5度冰箱冷藏10小时.面会很粘，拿起来的时候手涂食用油.
粉丝、虾仁泡软切成段，
热锅后放入打好的鸡蛋液.
所有食材用大盆子装，放入胡椒粉、酱油、蚝油、盐、香油.
搅拌好后，把面拿出来揉，揉成圆形（像是包子皮一样）然后包馅儿后，压薄.（这一步没有拍照，沉浸在揉面中无法自拔）锅里倒入少许油，小火煎，两面发黄即可.
吃了三个的我要减肥吗？打脸啪啪.
马家沟芹菜(100%好评)
马家沟芹菜属山东省著名地方特产之一。叶绿茎黄，空心无筋，鲜嫩酥脆，味道鲜美，而且含有丰富的钙，铁，胡萝卜素ABC等多种人体所需的微量元素，因为芹菜属于粗纤维蔬菜，且含有芹菜油，具有独特的芳香气味，可开胃促进食欲，在医学上还有止咳健胃，降压排毒，养颜保健等多种功能。是宴请首选快手凉菜哦！又高大上又好吃😋
用料：
230g马家沟芹菜
15ml一品鲜酱油
7.5ml蚝油
7.5ml香醋
1.25ml白糖
1.5ml盐
1个小米椒
做法：
首先先将芹菜切段，清洗干净。
将芹菜段捏扁
然后撕开，每一段重复操作。
最后就成这种大波浪了！是不是很神奇？哈哈哈！处理完之后放进冰纯净水里泡半个小时，或者放入冰块，或放入冰箱都可以。目的是让芹菜口感更脆，更清爽。
接下来调酱汁，把一品鲜，蚝油，香醋，白糖，盐均匀搅拌在一起。充分融合。喜欢陈醋的小伙伴们也可以用陈醋代替。
把芹菜从冰水里拿出来，拎干水分装盘。均匀撒上小米椒，并把酱汁均匀的淋在芹菜上。
成品就做好了！既简单又高大上！宴请必做，夏日必备哦！
自制蛋糕无油不加奶油低卡蛋糕
用料：
2个蛋黄
2个蛋白
20克细砂糖
130克低粉
4～5滴柠檬汁
250克酸奶
做法：
烤蛋糕
装饰
插件
蜜桃夏日特饮
女生最爱的夏季饮料
用料：
150ml半甜起泡酒
1只蜜桃
1只柠檬
做法：
桃子榨汁过滤，适量加入起泡酒，搅拌均匀，倒入杯子，加柠檬、冰块
新手版早餐三明治！简单易做，鱼肉鲜嫩非常适合宝宝餐哦！
这是第二次做这个三明治，第一次做的时候是去野餐，家里的巴沙鱼剩的多，就拿这个做了三明治，结果做出来很惊艳，糖乖也很喜欢。现在非常时期不能出门，就又想起这个三明治，巧了家里需要的菜还算全，就想着再做一次，顺便做一个教程分享给大家！
用料：
两片巴沙鱼
适量（腌鱼）葱姜丝
适量（腌鱼）料酒、生抽
6片面包
3个鸡蛋
几片生菜
1个番茄
适量蕃茄酱
适量沙拉酱
数量淀粉
做法：
巴沙鱼在超市都有卖，冷冻柜里，这个鱼没有刺，很适合给宝宝吃，关键价格亲民！冰箱里没断过
所有需要的东西都在这了，鱼是前一天晚上腌的
切葱姜丝，一点料酒，一点生抽，一些淀粉，放在袋子里，腌一会，我觉得腌一小会就行了，因为我是早饭，所以在前一天就腌好了
腌完的鱼，过两步，先鸡蛋，后淀粉
像这样夹起来，然后把多余的淀粉拍拍
油热一些再放鱼，比较容易定型，然后中小火慢煎
其他地方也别空着，接着煎鸡蛋
然后把粘鱼的鸡蛋也煎一下
然后我们的鱼就差不多了，实在担心就掐破一点看看熟没熟，反正夹在吐司里也看不到
番茄切成这样，主菜就准备好了
把吐司这样放好，后面那两片薄薄的是我糖乖的，上面三个沙拉酱，下面三个番茄酱
用勺子背抹匀
这样就可以了
在沙拉那一面上，放菜，生菜 鸡蛋 番茄 鱼 番茄 生菜 然后把番茄那一面吐司放在上面
像这样
然后重要的一步，下面放保鲜膜，留长一些，我们要吧三名字裹起来 还要裹紧
把保鲜膜这样压过来，压紧一些
再把两边的卷过来
再把另一边多出来的也卷起来
这样包起来！包紧一些！
三个都包好了
直接对半切开就可以吃了
这个是糖乖的，一片吐司片成两半，这样她比较好咬
你看这鱼肉，嫩的要出水，真的非常好吃！做起来吧！
开心果酱香烤羊排
做了一道豪华大菜[馋嘴][馋嘴]
开心果碎香煎羊排
非常有营养～优质羊肉和优质坚果的组合
还很美颜值高不高～
开心果真的很香啊！我超爱吃的！
一般我们会用来做甜点，各种玛德琳面包之类的，这次我把香气浓郁的开心果融入一道大菜中—烤羊排。而且做法很简单哦！
这次我用的原味开心果去制作，这样调味很方便，在羊排的表面涂抹上满满的开心果酱和开心果碎，给肉香增添了一个层次，让肉的口感变得更好，这道菜非常好看，用来宴客也非常棒。
这次我选用了美国品牌万多福开心果，美国加州是全球的开心果主产地之一，这里出产的开心果品质都特别优秀，直接吃也特别香脆。
用料：
30g（做酱）开心果（去壳重）
20g（切碎撒表面）开心果（去壳重）
1000克（2斤）羊排
40g第戎芥末酱
8g、4g-5g糖、盐
35g黄油（融化备用）
5瓣（切碎）蒜
30g面包糠
3g混合香料
2g黑胡椒
2g辣椒粉
做法：
准备好原材料，优质的开心果，我用的原味儿。
把整块的羊排洗干净，擦干血水，其他原材料称重备用。
羊排的表面撒一些海盐黑胡椒腌渍一会儿，大约十五分钟。
20g开心果稍微切碎备用，30g开心果中加入30g面包糠、5瓣蒜末、2g辣椒粉、3g混合香料、2g黑胡椒、4g盐、8g糖、35g黄油打成泥，制成开心果酱。此时预热一下烤箱，190度。
锅内倒入适量油，然后把腌渍好的羊排放入热锅中煎一下，让表面焦糖化，每个面都要煎，大火煎。接着在他表面涂抹上一层第戎芥末酱，再把打好的香料开心过泥涂抹在羊排上，压压平整，然后再撒上开心果碎。
接着在他表面涂抹上一层第戎芥末酱，再把打好的香料开心过泥涂抹在羊排上，压压平整，然后再撒上前面预留的开心果碎。
接着放入预热好的烤箱，190度，烘烤25-30分钟即可。
做法很简单吧！
烤好取出，上面的一层焦香酥脆，特别好吃，吃的时候切片吃。
口味重一点可以再撒一些海盐，切开后如果不习惯吃太生或者觉得不够熟，可以用喷枪表面喷一下加熟，程度根据自己的喜好就可以
佛手炒海肠
好多人不喜欢吃海肠，因为害怕它的长像，但对于一个海边长大的女孩子来说，没有什么比这个更美味的了。自家的佛手瓜清脆，和鲜美的海肠真是绝配。
用料：
200g海肠（净）
两个佛手瓜
适量葱姜蒜
适量酱油
适量糖
适量料酒
做法：
佛手瓜切薄片用冷水泡一下。喜好海肠，从中间剪开备用。葱姜蒜切末备用。
锅烧热，放花生油爆香葱姜蒜，放入泡水后的佛手瓜切片爆炒，放少量盐调味。
佛手瓜炒的差不多，放入海肠，酱油，糖，料酒，翻炒几下关火装盘。
羊肉汤
老家山东，虽不是单县的，但是也爱喝羊肉汤，爸爸做的羊肉汤清淡肉香，配一块自己烙的焦香油饼，哇，香！
用料：
2000克羊肉
40粒花椒
半根葱
5片姜
适量盐
适量香菜
做法：
羊腿肉放入锅中飞水，然后另起一锅放入清水和羊肉，开始炖肉，大约1半小时，筷子插透即可，把肉捞出来
起油锅，放油，放花椒，葱姜，爆香后留油
把爆香后的花椒葱姜捞出去，不要
留油，把炖好的羊肉汤倒入锅中
羊肉汤滚开后放入切好的羊肉，放入适量盐调味后关火
盛汤放香菜
香喷喷，不油腻的羊肉汤炖好啦！
配上自己烙的小油饼，再来点咸菜，哈哈哈😄
牛肉馄饨
囡宝高中时，经常换着做早点，这个馄饨也是她最喜欢的
用料：
500g牛肉
3元钱的馄饨皮
1个鸡蛋
1根葱
一块（小）姜
一小勺盐
1勺生抽
1勺克白糖
20粒花椒
适量胡椒粉
做法：
牛肉里放入生抽、白糖、盐、黑胡椒、鸡蛋，顺一个方向搅拌均匀
小葱和姜剁细，尽量细到吃不出是葱（很多人不喜欢吃），但是切细后确实吃不出来。调匀后后用保鲜膜封住待用
洋葱切碎后，热锅热油放入洋葱炒至洋葱出油，不要炒糊了，火可以小一点，出油后的洋葱忘记拍照了
然后热锅冷油放入花椒粒炒出花椒味，把花椒粒出去
把炼好的花椒油浇在牛肉上
拌匀就可以开始包馄饨了
包馄饨时准备一碗水，在馄饨皮两边抹点水，这样馄饨皮才黏的起来
蕃茄草莓麦芬，和520无关
下厨房有多少人在玩，在感悟，在找寻属于自己的一餐一饭，一日四季。而自己的大扺都应该会认真对待吧，要么细细做一顿饭，要么用心爱一个人，都是在努力的一生。下厨房有多少份菜谱，传递着共享着这人生的不可辜负。我呢？又上传了一道菜谱，第几道食材连计量都没有的菜谱。有科学家们做过一项实验而得出的结论是，记忆也是有生命的，也会萎缩，记忆更有。。。呵，记忆还会欺骗，懂得篡改。把记录仅仅做为是记录，有一天，当我什么都不记得的时候，有一些文字，可以让我象看别人的故事一样，去读曾经的自己。去好奇曾经存在过怎样一种味道。那人生再苦，都不叫空空如也，对吧？与520无关。只是在520为自己预存下了一份时光，文字和心的礼物。。。。。。而还伴随的美味，我一直理解那是我的运气。
用料：
2个草莓
1个鸡蛋
未计泡打粉
未计细砂糖
1个蕃茄
未计低调筋面粉
未计蜂蜜
做法：
老妈给了蕃茄。爱吃蕃茄。但一直放着放着。
洗干净一个番茄，切块榨了汁。
一颗整蛋，一些糖，一些油。搅至乳化。
倒入蕃茄汁，筛进低筋面粉和泡打粉，搅匀。
草莓很好，拿了四颗。切了两颗放进面糊。
两颗带走当早餐。刚刚好三杯麦芬。
第一个6分钟就加盖了锡纸。然后浇花，洗潄，吃药，五个6分钟后，等到早晨动人的叮一声。
曾和先生讨论过未知。有些未知惶惶然戚戚然，有些未知静静然嫣嫣然。
不知道会不会好吃？确真的很好吃。。。就是一份该安排给你的味道。蕃茄的味道。
红烧大黄鱼
唯有美食不可辜负
用料：
1条黄鱼
若干青豆
若干玉米
半根大葱
1片姜
3瓣蒜
适量料酒
适量油
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量鸡精
适量醋
适量豆瓣酱
做法：
1、黄鱼腌制过油，油温度7成。2、锅内留油，放葱姜蒜爆香，辣椒，青豆玉米粒爆炒，放豆瓣酱，生抽老抽适量，加水烧开。
3、放鱼，调味，盐，味精，白砂糖若干，加醋，收汁。4、出锅撒青红椒丝，葱段。5、大功告成
适合上班族制作的快手点心--儿时的白糖糕
白糖糕，我们那边又叫它发糕，跟北方的发糕是两码事儿。这是我小时候记忆最深刻的小吃之一。夏天的早餐桌上时不时会有这种白白的、薄薄的、凉凉的、带有酒味的发糕，上次带儿子回老家我爸买来给我们当早点，儿子就爱上了这口，回来这边就吃不着啊，然后就有了这篇教程（偷懒儿版的）。制作简单又快手，很适合忙碌的上班族自制来当点心。
用料：
一盒百钻发糕粉
60g糖
325g水
做法：
1.去超市买一盒百钻牌的米发糕预拌粉（找不着就上某宝上买）
2.早上去上班前把预拌粉里面放325g水，搅拌均匀无颗粒，盖上盖子密封好放到阳台外面去（要不怎么说最适合这个大热天制作呢，白糖糕需要30度左右温度发酵10小时，这天儿放外面发酵最合适）
下班回来你会看见这样的一盆（我发酵了10小时刚好，发太久我怕会酸）
放入预拌粉辅料包，60g白糖
5装盒（总共大概10个杯子蛋糕的量），蒸锅蒸20分钟
完成
配早餐
大虾炒白菜
其实做一道酒楼美味也不难，除了看清烹调手法是炒、炖还是炸之外，关键是要把你的味蕾全调动起来，仔细搜索出该道菜里的所用的调味料，像这一道简单的大虾炒白菜，更不难“模仿”了！
用料：
300克大虾
适量白菜头
少许香菜
少许葱
少许姜
适量盐
少许鸡精
少许糖
少许料酒
做法：
大虾沿背部剖开，挑去虾线；白菜头撕成大块；香菜切长段
锅内放油，放葱姜爆香，放入大虾，调入料酒，用小火慢慢煸炒出虾油
加入白菜小火炒熟，下盐、鸡精、糖调味
放入香菜段，炒匀装盘即可
高钙虾肉松
今天聊天有宝妈说宝宝不爱吃辅食，其实，妈妈得多花心思，辅食多下功夫，宝宝会爱上吃辅食的，饭渣变饭霸，哈哈。。。今天教大家制作一款给宝宝增加胃口的调味品，虾肉含有丰富的钙质和镁元素，可以促进宝宝身体发育，而且虾肉肉质鲜嫩、松软、好消化，适合7m以上对食物不过敏的宝宝，妈妈们，一起来试试吧
用料：
若干只鲜虾
3片姜
做法：
准备食材：鲜虾若干只，姜片，（虾的数量可根据自己做的量来做，也可以放柠檬片）
把虾去头去黑线，备用（鲜虾冷冻下会比较好剥壳）
辅食平底锅放冷水，把虾肉姜片下锅煮熟
煮熟的虾肉捞出
把虾肉放保鲜袋，用擀面杖敲打碎
把敲打碎的虾肉放平底锅小火慢炒至干燥无水份
炒好的虾肉放入拉拉神器打碎出绒（可以放辅食机，破壁机，料理机）
如果觉得不够干燥可以返锅翻炒下，（可根据年龄段宝宝来决定肉松的粗细度，小宝宝的可以再打细点）
补钙美味的虾肉松就做好啦～
等凉后盖上宝宝的密封盒里放冰箱保存（建议半个月内吃完，一次可以少做点）
新的一期辅食训练营又来啦，有兴趣的宝妈加我一起来免费学习～
更多育儿交流知识，欢迎一起学习，期待优秀的你加入我们，让我们一起变得更加优秀！
藤椒钵钵鸡 by田螺姑娘
为了方便自己翻找田螺姑娘的菜谱，搬运记录一下

菜谱出自田螺姑娘：
代表作《日出之食》、《日日之食》
微信公众号：田螺姑娘hhhaze
微博：田螺姑娘_hhhaze
用料：
1只土鸡/猪肚
#炖鸡汤的香料
1块老姜
1颗八角
1小片桂皮
3、4片香叶
6、7颗白胡椒
10来颗花椒
#蔬菜和调料
1段藕
1把泡发的木耳
1小把豇豆
1根黄瓜
2、3根小葱
3、4瓣大蒜
1.5瓷勺藤椒油
1瓷勺辣椒油
1大把白芝麻
1瓷勺盐
1小撮白胡椒粉
1茶匙白砂糖
各1瓷勺老抽、生抽、香醋
半瓷勺蚝油
做法：
原料1：主料
土鸡1只；
*不需要那种三年老母鸡，选用一年左右的土鸡，这个汤底的浓郁程度既不会太抢镜，又足够提味儿；
*如果觉得肉的分量太多，也可以只用两只鸡腿，同时减少水量；
*肉鸡不是说绝对不能用，但肉质相对会比较散一些，汤底的风味也会淡一些，不算最佳选项，使用肉鸡要注意缩短烹饪时间。
不爱吃鸡肉的，也可以用猪肚代替，也非常好吃。

炖鸡汤的香料包括：老姜1块，八角1颗，桂皮1小片，香叶3、4片，白胡椒6、7颗，花椒10来颗。
原料2：蔬菜和调料
藕1段，泡发的木耳1把，豇豆1小把，黄瓜1根；

*所有素菜都可以根据自己喜好酌情增减或减少品种；
*建议多用几个品种的素菜，看起来会更丰富，而且这几种素菜买多了吃不完放在冰箱冷藏几天也没问题；
*大部分适合拌凉菜的素菜都能做这个，譬如莴笋、腐竹等等；

小葱2、3根，大蒜3、4瓣；
藤椒油大约1.5瓷勺，田螺姑娘用的品牌是幺麻子；
辣椒油大约1瓷勺；
*嗜辣的也不妨多放，吃不了辣的可以只放几滴提提味儿，文章里有制作辣椒油的步骤；

白芝麻1大把；
最下排的调料从左到右依次是：盐1瓷勺（酌情使用），白胡椒粉1小撮，白砂糖1茶匙，老抽、生抽、香醋各1瓷勺，还可以额外加半瓷勺蚝油。
1. 炖一锅鸡汤
整鸡去头（直接用两只鸡腿也可以），焯水后放入所有炖鸡的香料，加入没过鸡肉的水，高压锅「上汽」之后转小火炖20分钟。
如果用铸铁锅、普通砂锅或汤锅，大约需要1个小时以上。每个人用的鸡种类和锅子的密封性不同，没法完全给出确定的时间，但判断的标准是鸡肉可以完全脱骨。

PS，平时嚷嚷着没有高汤可用的盆友，这一锅汤做这一个菜肯定是用不完的，趁着没放盐调味之前，赶紧分装到密封保鲜袋里冷冻起来备用。
2. 处理食材
处理食材的准则：该去蒂的去蒂，都切成适口的大小，熟食的素菜焯水，生食的素菜拍碎或切块后直接放碗里。

*藕片可生吃可熟吃
*豇豆木耳都需要焯水，对于豇豆这样的绿色蔬菜，可以在焯水的时候滴几滴油方便「锁色」
*素菜焯水的时候要在锅里加一勺盐，让蔬菜稍微入入味儿
*所有的素菜都可以在焯烫之后过一下凉水或冰水
焯豇豆时在水里加了一勺盐，还滴入了几滴油：
3. 给鸡汤调味
刚刚炖的鸡汤盛出来，加大约1瓷勺盐和1茶匙白砂糖，一起煮开之后关火。尝尝汤底的咸度，咸了就加汤、淡了就加盐，就像面多了就加水水多了就加面……最后鸡汤的咸度最好刚刚合适。
4. 码食材：
素菜打底。
加入老抽、生抽、香醋、蚝油（蚝油为可选项，有了更好）、白胡椒粉。此时鸡汤的咸度刚好，生抽和蚝油提供的额外咸度是供给现在调味偏淡的素菜的。
鸡肉拆出自己想吃的分量，也码上。
淋入调好味儿的鸡汤。
最后把白芝麻用小火焙到金黄色喷喷香，和藤椒油、辣椒油、蒜末、小葱一起撒上。我建议藤椒油放多一点，辣椒油根据自己吃辣的程度来放就可以了。
完成~！
但如果你不想吃鸡，这个猪肚版本的也可以做做看，调料和步骤完全一样：
螃蟹蒸嫩豆腐
在一家饭店里吃到这个菜，鲜地没话讲。这个季节又螃蟹横行，怎么能不吃出各种做法呢？这道菜用蒸的做法，将螃蟹的汁都保鲜在汤里，每一勺豆腐都有浓浓的蟹味。
用料：
一只螃蟹
一盒嫩豆腐
两三片姜
一两根葱
适量料酒
适量盐
少许白糖
少许鸡精或味精
做法：
先将嫩豆腐放碗里用刀划块
将螃蟹洗干净并去掉里面脏物，切成数块，摆在豆腐上，放入姜片、盐、糖、酒
水烧开上锅中火蒸15-20分钟
关火前放入葱段或葱末、味精或鸡精少许。关火闷半分钟起锅
自制猪皮冻（肉皮冻）
南翔小笼包，现在很不好吃。城隍庙的小笼包，现在没以前好吃。万寿斋的小笼包，现在也不如过去好吃……找不到好吃的小笼包，于是我便开启了自制小笼包的“旅程”。做小笼包，猪皮冻那是必须的必须！不然就不配叫小笼包！（菜谱仅为自己日后制作时查看方便，仅供参考）
用料：
300克左右猪皮
少许姜片
少许料酒
做法：
猪皮先初步清洗干净，我用小美的3个5清洗。
将洗干净的猪皮直接冷水下锅，水烧开后煮5分钟。
捞出猪皮泡在冷水中降温，并用自来水冲洗干净。
小心仔细的用刀刮去猪皮内测的油脂，刮的越干净成品越清澈。
将刮干净的猪皮，先切成条再切成小丁。
将猪皮丁放入大汤碗里，加入莫过猪皮冻2倍左右的饮用水➕少许姜片➕少许料酒。上蒸锅，等锅上汽之后蒸两个半小时。
将蒸好的猪皮冻过滤，放入玻璃保鲜盒中。
自然冷却后，转冰箱冷藏6小时左右（冷藏过夜最佳）。
冷藏6小时左右，取出猪皮冻切碎。
加入等量的肉糜调味，调好的馅心冷藏半小时以上再使用。
调好啦，冷藏半小时以后就可以用了。等待期间，可以动手和面做小笼包皮子。