xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爆炒牛肉
小时候妈妈的味道，以前但凡家里来了比较重要的客人就会买牛肉，这是老家的大菜，但是我自己一直不会做，妈妈一直是用大灶来炒，老远就飘着香味，口水直流，在外面上班了很少能做这样的大菜，今天尝试了一下，算是小试牛刀，最大的愿望就是我能炒一大桌菜给我的家人吃，结婚到现在还没有实现过，他们都觉得我不会做菜啊😄！
用料：
200克牛肉
1勺淀粉
6根小葱白
5片姜
4大瓣蒜
几滴老抽
1勺生抽
1勺料酒
适量胡椒粉
适量盐
适量鸡精
适量耗油
1根胡萝卜丝
半个洋葱丝
2棵芹菜
1个红尖椒
6个野山椒泡椒
做法：
1.把牛肉均匀切丝，并放少量盐，鸡精，淀粉少量，耗油少量，料酒少量，生抽一勺，老抽了（几滴就好）腌制十分钟，这步非常关键，去腥味！个人喜欢，肉类食品都喜欢腌制一会，吃起来外酥里嫩！
2.准备好洋葱，芹菜，胡萝卜，红尖椒并均匀切丝，我有强迫症，胡萝卜自己手工切的，个人觉得比刀刨的口感更好！
3.把姜切小丝，蒜切成小颗粒，每个泡椒切两刀，葱切断准备好！
4.先放油爆炒牛肉，一定要多油且大火，剩的可以炒其他菜，不用担心浪费，大概爆炒一分钟左右就可以先控油出锅待用，因为牛肉开始有淀粉腌制，如果容易粑锅的话，一定记得把油盛出来清洗锅，不然在炒菜的时候会有焦味，影响色香味啦！
5.加刚才的油入锅，加入葱，姜，泡椒爆香，油多少可以随意，配菜多的话可以多放油，配菜少可以少放，加入2.3步准备好的食材，胡萝卜不容易熟，所以我先把胡萝卜爆炒了一分钟左右，然后再把洋葱，芹菜，红尖椒，葱段大火爆炒一分多钟，这些比较容易熟，不用炒太久，加入适量盐，耗油一起搅匀，色泽就开始很漂亮了。
6.加入刚才已经炒好的牛肉一起爆炒2分钟，放入适量鸡精，搅均匀美味就可以出锅了！
附：个人觉得不难炒，因为老公喜欢吃配菜，就贮备配菜多些，而且在老家这几样菜都可以用来炒牛肉，我就配在一起了，如果不喜欢配菜的话可以适当少放，炒配菜的时候油也可以少点了！
胡萝卜玉米鱿鱼排骨汤（电炖盅版）
在南方，甜玉米和胡萝卜这季节都很容易买到。备料很方便的家常汤。小时候妈妈总喜欢在排骨汤里放干鱿鱼，让简单食材的汤变得更鲜美。

租房客能喝上自己熬的靓汤不容易。花两三百块钱买个电炖盅安全方便，和电磁炉完美搭配，虽然煮汤时间长一点，但胜在省心，吃完饭就有汤喝了，强推！
用料：
500克猪排骨
1根甜玉米
1根胡萝卜
3-4片姜片
半条干鱿鱼
做法：
排骨飞水，胡萝卜玉米切段后备用。玉米切段后乱刀在玉米上切一下更出味。


所有材料扔进锅里，大火煮十到十五分钟出味。去白沫。


连汤带水装入电炖盅，1.5小时后完成。

如果没有电炖盅，可以小火1.5小时或者高压锅四十分钟。

出锅啦，别忘记加盐
豆沙夹馅麻花
1:豆沙不喜欢可不加，做原味麻花
2:糖多少根据喜好适量增加
3:想吃奶香味的可以用牛奶75克代替温水
用料：
200克普通面粉
1个鸡蛋
65克温水
10克色拉油
20克糖
1克盐
2克酵母
适量豆沙馅
做法：
 除豆沙馅外所有食材混合均匀揉成光滑面团，室温发酵。
发酵至两倍大，揉搓排气后擀成约1厘米厚的薄片，切成条。

取其中一条按扁，挤上一条豆沙馅。

两边对折捏紧，搓圆搓长
对折后反方向搓条。
将一头穿入对折处成麻花生坯
依次做好所有，此配方做了7个。静置饧发15分钟左右。冬天适当延长时间。

入5成热的油锅中小火炸至表皮金黄酥脆即可捞出，放入吸油纸中吸去多余油份。
成品
创意三明治
儿子爱吃三明治！
用料：
半根黄瓜
2片午餐肉
2个鸡蛋
2片土司
2勺番茄酱
1片奶酪
少许西兰花碎（菠菜碎）
适量海盐，黑胡椒，
适量肉松
做法：
鸡蛋打碎，放入盐和黑胡椒，加入西兰花碎！搅拌均匀！
不粘锅倒入油，油五成热，倒入蛋液，平铺锅底！土司片一面迅速粘满蛋液，反转过来，另一面放入蛋液
中火两分钟，翻面！

把土司片外围的蛋饼折叠！分别放上奶酪片，番茄酱！加热午餐肉片！
摆放上黄瓜片，午餐肉，肉松！
成了
八宝辣酱（不辣版）
上海本帮菜里有个八宝辣酱，我很爱吃。但是我更爱我妈的八宝辣酱，上中学时，拿个小饭盒带两勺妈妈烧的辣酱，就着学校的白米饭都会感觉很幸福，还能顺便看到同学们流口水嘴馋。妈妈的八宝辣酱比较讲究，家常辣酱和李锦记的XO酱是秘方，而我么比较懒，偷工减料一下，距离我妈的厨艺还差一截，但是味道还不错，尤其作为面浇头时，我家女儿们还是很大爱的
用料：
4块豆干
1个土豆
1根胡萝卜
1块鸡胸肉
100克虾仁
6个蘑菇
1根茭白
2勺豆瓣酱
5克糖
3克盐
1克魔厨高汤
2勺料酒
2勺淀粉
做法：
去皮切丁
切丁
1. 所有食材切丁（我要给孩子吃，切得比较细小）
2. 蘑菇，茭白，胡萝卜，土豆全部焯水
3. 鸡胸肉和虾仁切小丁后加淀粉和料酒腌制下
4. 热锅冷油下小葱和姜，煸炒至变色捞出
5. 鸡胸肉和虾仁可以一起下，翻炒至变色，放其他食材
6. 翻拌均匀后加豆瓣酱，和其他调料
黑椒烤翅
用料：
鸡翅 cook100黑椒烤翅粉
做法：
鸡翅洗净，两面划几刀，以利入味。倒入烤翅粉搅拌均匀。
烤箱200度20分钟，中间翻面一次
#简单调料#地三鲜
土豆外脆内酥，茄子成块易夹但入口即化，青椒爽脆清甜。恰到好处口感丰富得让我热泪盈眶啊！ 
用料：
看喜好土豆
看喜好茄子
看喜好青椒/青尖椒
用于浸泡土豆和茄子，量较多盐
一调羹生抽
八分调羹糖
看喜好蒜蓉
做法：
土豆去皮切成块，茄子、青椒切成块
土豆和茄子放入饱和食盐水浸泡，目的是脱水，等下下锅不会太费油。
锅中放些油，筷子放入油锅有气泡围绕时，将三种蔬菜分别过油，土豆炸至表皮金黄，内里酥软就盛出，茄子也是。青椒过油后翻炒两三下立即撒蒜蓉，然后翻炒两三下后把土豆和茄子丢进去。
生抽和糖丢进锅，翻炒几下直至感觉青椒熟了，关火。
香浓可口的鸡蛋豆腐干
用料：
2个鸡蛋
10片豆腐干
适量蚝油
1个青椒
1个红椒
4颗切片蒜片
适量盐
适量油
做法：
豆腐干（我不知道你们把这个叫做什么）第一步：买回来盐水浸泡10到20分钟。第二步：切块后裹鸡蛋液一块块油炸好后放在盘子里备用。第三步：青红椒切粒炒一下再把炸过的豆腐干倒进去加一点水，加盐和蚝油焖，多余的鸡蛋液这个时候可以淋上去。第四步：差不多水干了就可以盛出来了。
番茄牛肉丸焗饭【北鼎烤箱食谱】
用料：
1碗米饭
1个西红柿
1/4个洋葱
200g牛肉丸
2勺番茄酱
2g黑胡椒
2克盐
3克糖
80克马苏里拉奶酪
做法：
食材准备
洋葱和番茄切碎
热锅热油爆香洋葱
下番茄碎翻炒出汁
加糖翻炒
加入番茄酱炒匀
加入牛肉丸
翻炒至粘稠，加盐和黑胡椒粉调味
北鼎烤箱预热200度
番茄肉丸铺在米饭上
撒马苏里拉奶酪
烤箱200度15分钟
趁热吃哟
拉丝儿～
油渣炒莴苣
简单的家常菜
但是猪粉表示真的好吃啊！！
熬了些猪油打算做蛋黄酥
个么有油渣咯
当然不能丢！
超久没吃过油渣的我，表示真的好好吃！
怒下饭！
莴苣香气浓郁，带上猪油的荤香
加点点的辣味儿，
那个美！💃🏻💃🏻💃🏻
用料：
根莴笋
瓣蒜
克盐
油渣
🌶️辣椒
蚝油
做法：

1. 用削皮刀扒了莴苣的衣裳
切片儿
准备
热锅冷油下蒜片辣椒爆香
倒入油渣，而后倒入莴苣翻炒均匀
加入适量盐和蚝油翻炒均匀，可以加点水，炒至成熟
装盘即可
手工酸奶油
酸奶油是制作西菜里很基本的食材。可以搭配意大利面，浓汤，开胃菜及肉食的食谱。
用料：
1 杯鲜奶油 heavy cream
1/4杯全脂牛奶
3/4 汤匙白醋
做法：
在玻璃瓶里先倒入牛奶及白醋，用勺子搅拌一下，静置10分钟。再倒入鲜奶油，搅拌均匀后，盖上盖子，在常温下静置24小时。再放入冰箱冷藏。
燕麦牛奶的一百种味道（持续更新中）
虽然早餐很喜欢喝一小碗燕麦牛奶，但是天天喝同一种味道也很无聊。所以想开拓各种味道燕麦牛奶。
主料是燕麦和牛奶，燕麦我用的是生燕麦（rolled oats）。
其他材料根据口味添加。
用料：
1/2 杯 （cup）燕麦
1 杯 （cup）牛奶
做法：
香蕉杏仁片燕麦牛奶

将半根熟透的香蕉压成泥，与燕麦牛奶混合，放入微波炉中2分钟即可。吃的时候可以散上杏仁片即可。
混合水果燕麦牛奶

先将燕麦牛奶混合，微波炉热两分钟。然后将喜欢的水果切成小块放到麦片牛奶里面即可。推荐的水果有：蓝莓，菠萝，香蕉，芒果，苹果等。
南瓜燕麦牛奶

先将南瓜煮软，压成泥。取1/2 杯南瓜泥与燕麦牛奶混合，微波炉热两分钟。
红枣枸杞燕麦牛奶

将5颗红枣与燕麦混合，用搅拌机打碎。然后加入牛奶和枸杞5~8颗，微波炉热两分钟。
最近的大爱，红枣的味道让燕麦牛奶很惊艳。
紫薯红枣燕麦牛奶

先将紫薯切块煮软，压成泥。将5颗红枣与燕麦混合，用搅拌机打碎。取1/2 杯紫薯泥与红枣燕麦牛碎粒还有奶混合，微波炉热两分钟。
肉桂苹果燕麦牛奶

苹果半个, 切成小块, 放入平底锅加黄油,棕糖和肉桂粉炒软。然后将炒好的肉桂苹果放入到碗里, 同时加入燕麦和牛奶。微波炉2~3分钟即可。
红豆红枣燕麦牛奶

取1/4cup的红豆提前煮烂。将5颗红枣与燕麦混合打碎, 与牛奶混合, 放入微波炉里面2分钟。然候把煮好的红豆浇在热好的燕麦牛奶上即可。
抹茶香蕉燕麦牛奶

先将1/2tsp(茶匙)的抹茶粉与1/3cup(杯)的热牛奶混合均匀至无抹茶颗粒。然后取半根熟透的香蕉, 压成泥。将抹茶牛奶混合物,香蕉,剩下的牛奶与麦片倒在碗中混合, 放入微波炉中2~3分钟即可。
香蕉的香甜和抹茶的清新融合在一起, 给新的一天注入新鲜活力~
南瓜红枣燕麦牛奶

将5颗干枣打碎, 同1/2杯南瓜泥和燕麦, 牛奶混合, 放入微波炉中2~3分钟即可。
葡萄干燕麦牛奶

取15粒葡萄干, 将其同燕麦一起用搅拌机打碎, 混合均匀。把打碎的葡萄干燕麦放在碗中, 到入牛奶, 微波炉2分钟即可。
食用前, 可以在燕麦牛奶上放上香蕉等其他水果或者坚果装饰。
地瓜燕麦牛奶

取1/3杯已蒸熟地瓜泥与燕麦牛奶混合, 放入微波炉中热2~3分钟, 再加上蒸熟地瓜块装饰即可。
蜂蜜柚子燕麦牛奶

取2 tsb (餐匙)蜂蜜柚子放在碗中，加入燕麦牛奶混合，放在微波炉中3分钟即可。
四川凉面
用意大利面做的凉面～精华就是红油辣子!过程非常简单,欢迎大家尝试!
用料：
Angel Hair 一盒意大利面
少许胡萝卜
一根黄瓜
三勺红油辣子
四勺生抽
三勺醋
半勺蒜蓉
两勺花椒油
一勺糖
半勺盐
少许花椒面
适量葱
做法：
将葱切碎,胡萝卜和黄瓜切丝
将剩余调料放入碗中搅拌均匀
煮面,Angel Hair比较细,大概煮5分钟就好了,焖一下然后放入冷水中泡凉,捞出沥水
将面与前两步所有调料配料搅拌均匀就可以吃啦!
龙猫吐司，好心情从早餐开始
被龙猫早餐实力圈粉，你是其中一员么？

这种亲民的美食不用去超市，在家就可独力完成

抓童心的作品，一口一个，好吃到怀疑人生

宫崎骏电影耳熟能详，代表了“纯真”标签人们的审美，大多以自然为主题去表现，也富含真挚的感情交织。其中，龙猫更是很多人心底的终极形象，今天我们就来分享龙猫创意早餐的做法~

龙猫是丛林的保卫者和造物主。是一个代表，代表着“守护，守卫，助人”的三元素。

寓意为“只有纯真的人才能看到”
用料：
葡萄吐司
花生酱
巧克力酱
做法：
一、龙猫轮廓
以葡萄吐司为背景，用花生酱画出龙猫外形，留出一块空白地方做肚子。取面包薄片用手压扁，用一根细管在其中挫出俩圆形作眼睛，眼球用巧克力酱点上。基本的外形呼之欲出~
二、作品成型

一粒葡萄做鼻子，再按照纹理修饰身体，耳朵是花生酱的塑造，吐司边切出几条作为胡须。
熟悉电影的人都知道龙猫经常头顶一片叶子，那是日本的一种植物叫秋田蕗，现在我们以薄荷叶替代。
三、营养套餐

作品主题为“Good Morning”，配上几片猕猴桃，一杯热腾腾牛奶，美好静谧的早晨就这样被暖到……
即使被咬掉两口，依然还有欣赏空间，也是很棒的创意。

这种亲民的美食不用去超市，在家就可独力完成

抓童心的作品，一口一个，好吃到怀疑人生

龙猫可爱、善良、忠诚，又呆萌可爱的不要不要的

化身食物也是萌出天际啦
核桃枣糕
也是现学现卖的，根据自己喜好调整了配料。挺好吃的
用料：
100g干红枣
180g低筋面粉
7g无铝泡打粉
4g小苏打
5个鸡蛋
100g玉米油
适量核桃碎
600ml水
80g白糖
80g红糖
做法：
这部比较耗时所以先开始，120g干红枣去核，放入600ml水的锅中，煮开后小火煮至水分煮干。（后面的步骤忘记拍照了）
红枣出锅，与红糖白糖混合，打发至稠状，糖颗粒消失（我图方便，所以隔热水打发的），如果糖不容易化，可加20ml左右的开水，更方便打发。
加入鸡蛋（全蛋），如果隔水打发的话要冷却再加蛋。打发。
然后加入粉剂，180g低粉，7g泡打粉，4g小苏打，打发几分钟至均匀就可。
倒入100g油和部分核桃碎，打发至均匀即可。
装盘烤，垫上油纸，表面撒上核桃碎，165摄氏度烤50分钟。烤30分钟时看看表面呈色，可以选择覆盖锡箔纸不容易烤焦。
出箱。
公主蛋炒饭
公主宝贝 光盘第一餐 绝对吃饱饱 重要营养全面 少油少盐健康成长
用料：
4个鸡蛋
1碗藜麦米饭
150克蔬菜什锦
200克虾仁
3根火腿肠
根据口味自行添加调味品
做法：
准备材料 用量参考图片文字
（以上材料都可以根据公主的喜好更换，例如 鱼肉 培根 黄瓜 青菜，比例一比一）
虾仁煮熟
虾仁切碎，鸡蛋煎好，火腿切碎
放油下锅 混合炒香
倒入米饭（藜麦米饭更有营养，公主吃了力量大）
放入调味品（生抽，蚝油，番茄酱），可根据自己口味调整比如咖喱等，也可以不加。调味品够了盐和糖都可以不放。
放入鸡蛋 炒匀
炒好啦 出锅
波点蛋包七谷饭
用料：
适量七谷饭
3个鸡蛋
适量芦笋
适量青豆
适量香菇
适量各种蔬菜
做法：
第一步
第二步
第三步
第四步
第五步
第六步
第七步
第八步
完工
简单版南瓜虾仁芝士炖饭
我呢，是个绝对的南瓜控，除了各式南瓜面包和糯米饼，还做了一位日本当代网红MASA的好多日式南瓜料理。今天的这道就是其中之一。只要家里有南瓜，配菜虾仁，三文鱼等都可以的，不必拘泥。
用料：
150克南瓜
150克米饭
10-15克黄油
5-6只大虾仁虾仁
3粒红葱头
50cc（或用黄酒酌量代替)白酒
100cc水
50cc牛奶
适量（可选）巴西里末
适量盐、黑胡椒
适量Parmesan cheese芝士（也可以用你喜欢的芝士，如车打）
做法：
鲜虾去壳去线，用少量盐，黑胡椒，黄酒稍微腌制下。虾壳不要扔掉，洗干净备用。
锅里少放点蔬菜油，把虾仁两边煎黄，煎熟，盛出，用锡箔纸盖住保温（用碗盖也可以哈）
把红葱头和虾壳一起爆香，然后放白酒和清水煮5.6分钟。过滤掉虾壳，只剩下汤汁，放入切片的南瓜，中小火焖6分钟左右。用筷子确认一下南瓜是否熟透。
这是补上面的南瓜片图片，切了薄一些，快熟
用铲子把南瓜压成泥，放入黄油，牛奶，盐，黑胡椒，米饭炒匀（可以视米饭量适当调整你的牛奶量，我还放过淡奶油，总之南瓜饭不要太干，像浓稠的稀饭味道最好)即可出锅。摆盘虾仁，撒上芝士，薄荷叶装饰（我没有，用细碎葱花点缀😜)美味香浓的日式南瓜芝士饭就出炉喽。这色彩是不是太有胃口了。赶快试试吧。不喜欢荤食，上面放点烤香的西葫芦等也是可以的。
小时候的味道-超详细食谱【传统广式腊味萝卜糕】
俗语说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”从古到今，冬天吃白萝卜几乎成了人们的一个习惯，甚至认为“冬天的萝卜赛人参”。天气冷了，很容易进食诸如羊肉等热性食物，这些容易让人产生内热，出现消化不良，气机郁滞现象，而白萝卜有益消化，能够改善肠胃不舒服与消化不良。

萝卜的做法有很多，而将萝卜磨成丝，加入腊肠、虾米、粘米粉等辅料制成的萝卜糕是广东深入民心经典地道传统美食，更是家家户户过年的时候都要准备的糕点（“糕”与“高”读音相通，寓意“步步高升”）。

萝卜糕令我印象最深刻莫过于先森外婆亲手做的，她已经90多岁高龄，每年过年都会坚持为她的子子孙孙做上一盘萝卜糕和马蹄糕，哪怕我们过年外出旅行没有在家，也会在年前或者年后吃上她亲手做的糕点，才有过年的感觉。
有些美食就像老树盘根似的缠绕着我们的心，因为它从小吃到大，是家的味道，而萝卜糕就是这样的一道美食。
用料：
1000克萝卜
150克粘米粉
50克澄面
180克～250克（根据实际调整）水
2根广式腊肠
35克腊肉
20克虾米
20克瑶柱
#调料#
适量片糖/白砂糖
适量盐
适量胡椒粉
做法：
1.萝卜去皮；
2. 刨丝备用，出的萝卜水可以盛起备用；
腊肠腊肉切小粒备用；
瑶柱提前浸泡撕小块，虾米洗干净泡软后切小粒；
将粘米粉、澄面混合后加入水，加入糖、盐、胡椒粉搅拌均匀备用；
起一锅下油，将腊肠腊肉爆香，再加入虾米瑶柱翻炒均匀，盛起备用；
锅里继续加入萝卜翻炒，翻炒到萝卜丝变软以及水分减少；
将虾米腊肠翻炒均匀；
倒入之前调好的粉浆；
关火后翻炒均匀，让粉水迅速和萝卜混合成半固状体；
将锅中的材料装入模具；压好整理好的萝卜糕，最后水开大火蒸45分钟即可。

待萝卜糕完全冷却或者放冰箱冷藏24小时再脱模；
可以切片煎或者用XO酱炒来吃；
小火慢煎；
煎好后可以蘸蒜蓉辣椒酱或者泰式酸辣酱，风味绝佳！
百香果柠檬茶
不加一滴水的百香果柠檬茶，含丰富的维生素C，美白养颜抗氧化，每天一杯，这个夏天过完白又瘦……
用料：
400g百香果
650g柠檬
600g黄冰糖
20克盐
做法：
准备食材
先用盐搓揉柠檬🍋表皮
再用盐水浸泡10分钟
擦干水分的柠檬去头去尾
切成薄片
用牙签挑出籽
无籽的柠檬片
主锅放入600g冰糖
10秒/速度10
放入去籽的柠檬片
加入400g百香果30分钟/温度V/反转小勺，全程打开量杯盖让水分蒸发
果胶挂壁就OK啦
香气扑鼻
浓稠的蜜汁
酸酸甜甜的
瓜子酥（蛋白、蛋清、全蛋均可）
制作各类美食时，有的时候总是会或多或少的剩下蛋清或蛋黄或全蛋液，剩余的部分鸡蛋大家就可以用来制作这款饼干哈，避免浪费，最关键的是它是真的好吃。
话说蛋清版的属于薄脆硬，全蛋的感觉有点蛋香且酥脆化沙了，蛋黄版的味道会更浓郁，就是忒奢侈了，朋友们有机会的时候可以都尝试着做一做。
另外不限制仅使用瓜子，各类不硬的喜欢的材料都可以替代，比如花生碎、核桃碎、杏仁薄片等等，但是大杏仁这类口感偏硬的坚果就不适合了，跟酥脆的饼干不搭哈。
用料：
50克（个人建议多准备一些，铺满点吃起更过瘾）瓜子仁
50克低筋面粉（或玉米面）
50克（如仅使用蛋黄则按面糊浓度适当增加用量）蛋白（或全蛋液或蛋黄液）
50克（按嗜甜程度自行调节，这个量对我来说味道偏甜）细砂糖（糖粉也可以）
50克玉米油（或色拉油或其他味道不突出的植物油均可）
做法：
材料提前称量好。
生瓜子仁倒入烧热的不加油的炒锅爆香。
也可入烤箱150度，中层烤5-8分钟左右。
千万注意不要炒糊或烤糊，熟了出香味了即可。
将油、蛋液、细砂糖三者搅拌均匀。
筛入面粉。
用蛋抽搅拌成细腻的流动的糊状物。
将蛋白面糊用小勺子舀入放入模具中成型。也可以直接整成圆形。
用勺子的窍门，先舀一勺面糊在油布上，然后用勺底画圈，使摊出的面糊薄且均匀即可，尽量使每个饼干面糊大小接近。
上面撒上瓜子仁。
烤箱上层，烤约15分钟左右。
（这款饼干最好在烤时随时观察上色，很容易就烤过咯）
（温度根据自家烤箱实际予以调节，机械烤箱刻度温度不代表实际温度）
此为蛋清版。
此为全蛋版。
为你做1000道菜—                     豌豆玉米胡萝卜牛肉粒
为了儿子健康成长，决定为他学会1000道菜，第一道，小家伙很给力，他说妈妈我们今天是不是吃大餐了，孩子真的天真又容易满足，在他眼里这就是大餐
用料：
新鲜玉米粒200g
胡萝卜100g
豌豆100g
牛肉50g
葱，姜少量
料酒4ml，食用油适量调料：盐3g， 鸡精2g     
做法：
牛肉，胡萝卜切丁
锅中注入清水烧开，加入1g盐，食用油，胡萝卜粒，豌豆，玉米粒搅匀，再煮一分30秒，食材断生后捞出，沥干水分
起锅烧油，放入姜片，大蒜爆香，再倒入煮好的食材加牛肉粒，炒匀，加入料酒，鸡精，2g盐炒3分钟
盛初装盘即可
炒素菜
推荐给喜欢多样素菜的你。我是比较喜欢吃绿色的菜菜的，每顿饭都想有一道素菜，但又想在一盘菜里边吃到很多样的蔬菜。就可以diy了！至于里边都放什么菜，就随你自己的喜好啦！我每次炒的也都是不一样的。还可以放木耳，虾仁，莴苣，芦笋，黄瓜，西芹等等吧。
用料：
5个切条块鲜香菇
1颗油菜
15个左右荷兰豆
半个，斜切成片角瓜
适量蒸鱼豉油
少许盐
3瓣切碎蒜
少许，切成丝姜
做法：
锅中放油，油稍微有点热就把姜丝放里，放一半蒜沫，然后放香菇，炒10秒，再放荷兰豆炒10秒，油菜和角瓜一起放进去炒熟，所有东西全部炒熟。
倒入蒸鱼豉油，蒜沫，炒5秒，出锅。如果不喜欢太多蒸鱼豉油可以少放，然后再放点盐。我个人喜欢用蒸鱼豉油代替盐。根据个人口味，也可以出锅前放点白胡椒粉和香油。
辅食丨紫薯山药椰蓉球
山药健脾益胃，但是属于高致敏性食物，初次吃的话，少量尝试，确定不过敏才能多吃。紫薯可以提高免疫力，有助于排便。椰蓉含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C、钾、镁等，营养丰富。
用料：
紫薯
山药
椰蓉
做法：
紫薯和山药去皮
切片，蒸20分钟，筷子能插进去就可以
蒸好的山药捣碎
加水，每次少加一点，以免加过，我一共加了三勺
同样的方法，把紫薯捣成泥，少量加水
倒好的山药泥和紫薯泥备用
将紫薯泥搓成球状
取一块山药，在手上压平
放入紫薯，团成球状
也可以反过来，紫薯做皮，山药做馅
嫌麻烦，也可以直接把紫薯和山药搓成球
搓好的小球
将椰蓉倒在小碗备用，我用的是展艺的椰蓉
将紫薯山药球放入碗内摇晃
做了几个没有沾椰蓉的，没用椰蓉也可以用米粉、奶粉代替
包心的切出来好看一点
肥宅快乐乌龙奶茶-铁观音版本
我👉喜欢茶，喜欢奶，无比喜欢奶茶！

但👉不想为奶茶掏钱，不想为奶茶长胖。

所以选择自己冲咯。

我的要求就四点：1.方便，不用煮；2.便宜；3.热量不高，可以大量喝；4.当然是要好喝啊！

在好多好多种茶里都加过牛奶，便宜的贵的茶都试过，效果只能说勉强能喝，绝对和【好喝】没关系…直到我把牛奶倒进了某款厦门岛红铁观音里…
用料：
随便海堤牌浓香型铁观音
随便牛奶
做法：
用这种铁观音先泡茶，海堤牌铁观音浓香型。（一大盒16块钱！）

试过早餐红茶、伯爵红茶、大吉岭红茶、中式红茶、其他各种乌龙茶，最终发现还是这种厦门最经典的浓香型铁观音效果最好。
分体泡茶杯，泡奶茶超级方便，看颜色直观，分离茶叶方便。

茶泡得浓一点，浓一点，浓一点！
像图上这种茶汤颜色，至少要再等一分钟。
把茶冲进另外的杯子里，再加牛奶。

推荐用全脂奶。因为加的量很少了，用低脂奶甚至脱脂奶也降低不了多少热量，但是口感却会牺牲很多很多很多。

茶和牛奶的比例，个人喜欢8:2左右，这样的茶味和茶色感觉很刚好。
奶茶趁热喝了吧，剩下的茶叶就续杯作为普通的茶喝了吧。
腌制咸鸡蛋（鸭蛋）
鸡蛋买多了，怕坏掉，所以腌成咸蛋咯🥚
用料：
20个鸡蛋
100克高度白酒
适量水
一小把花椒
2个八角
适量盐
做法：
鸡蛋清洗干净，并晾干水分（注意不要泡水太久，蛋壳会吸水影响入味）
取一小碗倒入高度白酒，将每个鸡蛋均匀的沾满白酒，然后轻轻的将鸡蛋放入罐中
将剩余白酒淋入罐内，密封放置一晚（🙄️据说这样会增加出油成功率）
熬盐水啦，纯净水，花椒，八角，盐一起煮开就可以啦（盐加入到不再溶解就可以了，不想太咸可以适量减盐，不过毕竟是咸蛋😄）
第二天早晨，将彻底放凉的盐水倒进罐内，然后密封保存1个月就可以啦
6月21日拿出煮熟，好多油！成功！蛋黄沙沙的，好吃哦😋
春饼
北方人都爱面食，这款春饼做起来简单、口感筋道，非常好吃！配方的量可出18-20张春饼，一个孩子已成年的三口之家，会剩6-8张，建议饭量不大的家庭，可调整到150克中筋粉、75克常温水、1克盐！面粉也可用高粉。
用料：
200克中筋面粉
100克常温水
2克盐
若干食用油
若干手粉
做法：
1、面揉成团后，在温暖湿润的地方醒发30分钟，然后揪成饺子剂子
2、擀成饺子皮，注意没用到的剂子的保湿！
3、取一个擀好的皮，冲上的面抹油。
4、取另一张擀好的皮，盖在抹完油的皮上
5、用如图的方法～擀薄、擀圆
6、如图所言
7、再擀好一对儿，摞在抹过油的饼上，然后向上的面抹油、再摞一对儿擀好的……以此类推，直到全部擀好、摞完。
8、蒸锅水开后蒸12-14分钟，关火后立刻取出，一张张揭开装盘。注意保湿！
鸡肉豆腐饼
用料：
鸡胸肉
豆腐
蒜
姜
葱
木耳
芝麻油
胡椒粉
盐
糖
芝士
蛋黄液
做法：
用到的主要材料，就是去皮的鸡胸肉用搅拌机搅碎（或者用菜刀剁碎也可以），我用的是买的烤熟的鸡胸肉，也可以用生的鸡胸肉剁碎。另外用到的是一块豆腐（事先用重物压半个多小时，压出水分），以及蒜，姜，葱，木耳
把豆腐捏碎，加入鸡肉，葱姜蒜以及木耳都切碎，加芝麻油，胡椒粉，盐，糖各适量，拌匀
把拌好的材料平铺在烤盘上
上面撒一小层芝士。没有芝士的话，可铺点儿别的，比如，薄薄地铺上一层蛋黄液，烤出来的就是“穿着黄衣服”的豆腐鸡肉饼了
用烤箱的上火烤几分钟，至芝士全部融化，变成好看的黄色即可取出切块儿
摆盘上桌即可
非油炸烧茄子
用料：
2个茄子
酱汁：2勺醋、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、少许盐、半勺淀粉、4勺水
适量分两次使用蒜末
做法：
茄子切滚刀块。
加一勺盐腌10分钟。
最最关键的——酱汁：2勺醋、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、少许盐、半勺淀粉、4勺水，放入碗中调匀备用。
挤干水分。
加4勺淀粉拌匀。
锅中加入比平时炒菜稍微多一些的油，加热后倒入茄子小火煎炒至软、外皮金黄色。
加入一半蒜末炒香，倒入酱汁，翻炒均匀到茄子浓稠即可关火，撒上另一半蒜末，出锅。
一筷子吃出酸甜麻辣咸鲜六味的凉拌厥根粉
妈妈是糖尿病高血压的老病号
家里就常备着有食疗效果的厥根粉
有一次我给她下单却忘了转换收货地址
自己收到一大包后才知道搞了个乌龙
一大包干粉四五斤
真是有吃之不尽的感觉
貌似也只能凉拌了吃
倒是把这一道凉菜拌得得心应手了
用料：
3瓣蒜头
1小坨生姜
1+3个小米辣
适量葱花
一丢丢盐
半勺花椒粉
1勺麻油
1勺耗油
2勺生抽
半勺糖
1勺陈醋
2勺米醋或果醋
10几粒花椒
2勺菜籽油
适量香菜
做法：
居然整个过程都没想着拍照📷……改天再补上吧😄
厥根粉提前用冷水泡软 冷水下锅煮开 大约三分钟 用筷子夹一根尝尝 断生了就捞出过几遍冷水沥干（最后一遍用凉开水）装碗里盖上保鲜膜放入冰箱冷藏着
蒜头拍碎去皮 生姜也拍扁切一下 小米辣切小段 先取一个的量跟姜蒜一起加点盐捣烂 再加入花椒粉和一部分葱花香菜拌匀
倒入所有的香油耗油生抽糖陈醋米醋调和的酱汁里 
热锅里放入菜籽油 爆香花椒 在花椒焦糊之前起锅 将热油倒入酱料碗中 趁热搅拌均匀后再拌入小米辣（这样是为了酱料不会太辣 如果很能吃辣 大可都跟姜蒜一起捣烂了）
把煮好的厥根粉从冰箱里取出来    淋上酱料  撒上新鲜的葱花香菜点缀  吃时拌匀即可
松下分体式电饭煲N101美食食谱分享
炸鸡腿、美味、香喷喷～
多功能电饭煲真好用、煮炸煎好方便呀！自己做便宜干净还实惠、又是勤俭持家的一天～
用料：
5克白糖
1勺料酒
3克盐
1勺生抽
鸡腿9个
做法：
鸡腿冰箱拿出来解冻，划几个刀口，放料酒生抽盐腌15分钟
热锅凉油下锅炸至两面金黄。
《中餐厅2》—赵薇羊肉手抓饭
中餐厅馋很久的薇式·羊肉手抓饭，米饭充分融入了羊肉的汤汁，隔着屏幕都能闻到喷香的味道，快动手来尝试下吧！
用料：
350克羊排
适量食用油
4片姜片
适量水
1个洋葱（切块）
1根胡萝卜（切块）
300克米
6克盐
20克葡萄干
适量松子
做法：
步骤一：准备三禾多功能煎炒蒸锅，先倒入适量油烧热，然后加入羊肉入锅煎炸（羊肉清洗干净后，可多次换水浸泡，倒掉血水来减轻羊膻味哦～～）
步骤二：加入姜片去腥味
步骤三：然后加水
步骤四：加水转小火，焖煮羊肉45分钟，炖制全熟；同步另准备一个碗浸泡米45分钟
步骤五：将洋葱、胡萝卜倒入已经煮好的羊肉汤中，翻炒5分钟（洋葱和胡萝卜也可切丝，但不要太细）
步骤六：将浸泡了45分钟的米倒入羊肉汤中平铺，再加适量水，刚好没过米。
步骤七：关小火，焖煮30分钟至米熟
步骤八：加入盐、葡萄干、松子搅拌均匀，再关火焖煮5分钟（盐边放边搅拌，防止部分过咸）
步骤九：薇式羊肉手抓饭到此就完成啦~~（喜欢孜然，也可以适当撒些哦～）
手撕杏鲍菇
杏鲍菇不用过水，手撕就可以，所有菜和调料都放了以后可以加点水焖两分钟左右，然后翻炒两分钟左右，熟了就可以出锅啦，味道很不错哦
用料：
1个杏鲍菇
1个青椒
半根一根都可以胡萝卜
1勺蚝油
六瓣蒜
1勺生抽
1根葱
做法：
手撕就行，容易入味
备好配菜
牛奶巧克力蛋糕卷
用料：
cm长模（注意小贴士！）材料：约20*30
蛋糕卷部分：
4个蛋黄
50 g糖
1刀尖盐
1小撮烘焙柠檬皮
3个蛋白
47 g面粉
13 g淀粉
适量（纯属让颜色好看）食用色素粉覆盆子
Milka馅部分：
Milka Cream CheesePhiladelphia
与低脂Cream Cheese或者Milka牛奶巧克力
做法：
蛋黄与糖放入料理机
用机器打成近似糊状
倒入一个面盆里
用料理机将蛋白打发到僵硬
取1/3的蛋白加入到蛋黄糊中，用搅拌乳酪蛋糕的手法粗略搅拌
将剩下的蛋白加入到蛋黄糊中，同样的手法，基本搅拌均匀
搅拌入了覆盆子食用色素粉末。主要是觉得巧克力色的馅配粉红比较好看
模具铺好烘焙纸，将做好的蛋糕糊倒在上面，轻轻摔去表面气泡。有需要用牙签再补一下。放入预热好的烤箱，220度10分钟
自制Milka巧克力馅料的话，将Milka牛奶巧克力过水浴融化
趁巧克力还没有凝固，但是稍凉后，搅拌入Cream Cheese至可涂抹状态
或者使用Philadelphia 家的Milka Cream Cheese。上市时间还不算长，非常好吃。低脂的，虽然是巧克力味，也非常清淡。不像费雷罗家的Nutella那么稠、高卡高脂，当然Nutella的味道也更浓重就是= =
取块干净厨房布，用喷雾瓶喷到潮，但不可以湿
烤好的蛋糕倒扣在厨房布上，趁热撕掉烘焙纸。再取块厨房布，同样喷到潮湿，盖在上面，等凉
等凉后刷上Milka巧克力酱，喜欢多少刷多少
卷起来
切开，即可
【超详版】海南鸡饭
说到海南鸡饭，可不只是鸡肉跟米饭那么简单。海南鸡饭最早源于海南省文昌市，不过当地人通常叫做文昌鸡饭。在20世纪初期，随着移民潮的兴起，这道菜逐步传到了东南亚地区，成为了包括马来西亚、新加坡以及泰国等地的著名美食。其中，更属新加坡的最受推崇。刚巧我最喜欢的那家海南鸡饭搬走了，没办法，只有自己动手做了。
用料：
#浸鸡需要的材料#
1只三黄鸡
3瓣大蒜
1根香茅
5片柠檬叶
2根斑斓叶
2个红葱头
1小匙花椒
少许盐
少许胡椒
#米饭需要的材料#
2人份大米
1根香茅
2个红葱头
1根斑斓叶
4片柠檬叶
适量葱
适量姜
适量蒜
适量鸡油
适量鸡汤
#三种酱料之    甜酱油#
100ml酱油
50g冰糖
2根葱
1块姜
1根桂皮
#三种酱料之    姜酱#
1块生姜
2~3瓣蒜瓣
少许盐
少许胡椒碎
适量橄榄油
#三种酱料之    辣椒酱#
10克朝天椒
25克红椒
15克姜
15克蒜头
35克青柠檬汁
10克白醋
25克糖
1/2茶匙盐
做法：
主要材料备齐；
先处理鸡肉。鸡用浸煮法做。先用盐和料酒把净鸡码一遍，鸡的表面和鸡的内腔都要码均匀。腌制20分钟左右；
接着拿一个足够大的锅，放入切好的姜片、蒜片、红葱头、香茅、斑斓叶、柠檬叶、花椒、八角、胡椒、盐，加足量水煮开；
煮开后，用手拎着鸡脖子的部分，把鸡浸到锅中烫10秒拎出；
待水再次烧开后，再拎着鸡脖子的部分，把鸡浸到锅中烫30秒拎出；
接着，再次待锅中的水烧开后，把整鸡浸到锅中，盖盖关火，浸泡30分钟。选鸡很重要，如果选鸡没把握，可以尽量用小只的嫩鸡。
浸鸡的过程中，开始做米饭。先在炒锅中用鸡肥油煸出鸡油，接着放入香茅、红葱头、斑斓叶、柠檬叶、葱姜碎煸炒；
一直煸至所有的材料干枯，将配料渣丢掉。烧热余下的鸡油，倒入淘好的米饭翻炒；
接着放一大勺蒜末炒香；
将炒好的米饭盛入电饭煲，倒入鸡汤；
鸡汤加至平时煮饭的水位即可，按煮饭键就可以了。
如果动作比较快，这个时候鸡肉还没浸好，就可以按照配料表里的材料制作三种酱料；如果鸡浸好了，就把鸡拎出来晾干至常温后，在冰水中浸泡片刻。用冰水浸一下鸡肉，鸡皮会收紧，口感更脆弹；
吃的时候，鸡肉去头去颈切半只斩块，盛上一碗鸡饭、搭配上甜酱油、姜酱和辣酱就可以享用了。
菠菜汁（清肠排毒）
有肾炎、肾结石的，不能服用，比例1:1
用料：
200克菠菜
200克水
做法：
挑选新鲜的菠菜
菠菜洗净
水开放菠菜。只要水煮开就可以了，关火。不要煮的时间长，时间长，菠菜就烂了。
煮好捞出菠菜，放在一盆清水里面冲洗。
冷水（凉水）冲洗菠菜。
放入搅拌机。
打出的菠菜汁，是翠绿翠绿的。
菠菜汁的好处很多，留了一部分和面，可以做菠菜汁水饺，也可以做菠菜面。
菠菜汁和面
超好吃的葱油面
用料：
1份面条
3根小葱
3勺生抽
1勺酱油
适量糖
1勺蚝油
做法：
小葱洗净切段备用
酱油、生抽、蚝油、白糖（依个人口味）
锅中放油，热一会儿然后放入葱段～
等葱完全变色以后～关火，降一下油温～
油温低一点以后～倒入刚刚兑好的酱汁～煮一分钟即可
面条煮熟并过水～
面条上浇汁，拌匀～好吃的葱油面𝑜𝑘～
嘿嘿～还可以配煎蛋🍳
蒜泥白肉
我不怎么喜欢吃浓油赤酱的菜，譬如红烧肉。好的肉，用最简单的做法，能尝到肉原始的香味，譬如白肉。
若嫌腻，调个汁，加点蒜泥，配点黄瓜，算是夏日里小酒儿的好搭配。
卡路里？管它呢。
用料：
五花肉
姜
葱
八角
桂皮
黄瓜
酱油
醋
蒜泥
辣酱或者辣椒油
做法：
肉洗净入锅，加葱姜八角桂皮煮20分钟，用筷子扎，若能扎透且无血水，就好了。
放凉，切片。
榨蒜泥。
酱油醋调成汁，加一点辣酱，有辣椒油老干妈也可以。至于比例，每个人口味不一样，边调边试吧！
将酱汁和蒜泥混合，浇在白肉上，用刮皮器刮出薄薄的黄瓜片，摆在最上面，完成。
香辣牛肉酱
用料：
食材
200 克 牛肉块，去筋, 3厘米，放入冰箱冷冻1小时
125 克 新鲜红辣椒, 如：二荆条，美人椒
25 克 新鲜小米椒
60 克 油
15 克 蒜头
10 克 葱
10 克 姜
250 克 黄豆酱
1 汤匙 糖

做法：
做法
将牛肉块放入主锅，以10 秒/速度 6切碎，放入碗内，备用。
将红辣椒、小米椒、油、蒜头、葱和姜放入主锅，以10 秒/速度 5切碎。
加入切好的牛肉碎，以3 分/120°C/速度 1爆香。
加入黄豆酱和糖，以20 分/Varoma/速度 1烹煮，将网锅取代量杯，放在主锅盖上以避免喷溅。放入可密封的容器中，趁热享用或冷藏保存。
荠菜海带蛋炒饭
用料：
一个鸡蛋
二个鸽子蛋
一小撮海带丝
一小碗隔夜熟米饭
一点香葱
做法：
鸡蛋、鸽子蛋敲入碗中加一点黄酒和盐打匀
炒锅入橄榄油、葱花，倒入蛋液稍稍翻炒一会儿就加入米饭和海带
将炒锅中鸡蛋、米饭、海带翻炒均匀加少盐起锅
再配上一点小虎爱吃的番茄酱
快手鳝鱼粥（高压锅版）
自己在家煮，想下什么就下什么，我比较喜欢用高压锅，快速也好吃。
用料：
两条黄鳝
一把干贝
适量姜
三根葱
适量冬菜
适量胡椒粉
一杯米
适量猪油
适量味精
做法：
准备姜葱，切末。妈妈说姜要切末，但是个人更喜欢切片，反正能去腥就好，随个人喜好吧。
准备冬菜（冬菜与干贝都自带咸度，所以都得自己适量下，最好别太多，免得太咸）
干贝一把
鳝鱼两条，让商家帮忙处理好。
干贝，冬菜，鳝鱼，姜末，米一同下锅，大火压烧开后转中火，继续压十五分钟左右，
开锅，下葱末，胡椒粉，味精，猪油，再次烧开，试味，味道、、、正好，关火，准备开吃咯😎
好吃😍😍
红豆薏米
红豆薏米，祛湿补气，冬之佳品，这个季节可多多吃。
用料：
3-4把新红豆
2把薏米
随自己家口味冰糖
做法：
红豆、薏米浸泡半天。最好用温水，冷水也可以。
冷水上锅，水不要放太多，半锅即可，中火煮到水开。
然后关小火炖煮。基本上炖煮2个小时，观察到红豆、薏米均已破皮。
此时，加水，放入冰糖，待冰糖全部融化即可。
彩色米粉
食谱名：彩色米粉 
 参考月龄：7个月以上 
 今天教妈妈们做一道彩色米粉，把水果、粗粮做进大米里，想吃的时候，泡一泡就完事，做一次吃一周，超级省事！
用料：
200克大米
150克红心火龙果
做法：
准备食材：大米200克，红心火龙果150克。
火龙果去皮，切成小块。
用研磨碗将火龙果碾压成泥，过筛取汁60克。
开中火，锅中倒入大米，火龙果汁
不停地翻炒，炒至水分收干，大米变得非常干爽的状态。

»整个过程大约需要20-25分钟。
静置冷却后的大米倒入破壁机内，反复搅打。

»妈妈们可以反复多搅打几次，会更加细腻，口感更好。
将搅打好的米粉过筛。

»过筛后粉质会更加细腻。
将米粉倒入碗中，加适量开水，搅拌至浓稠状态就可以给宝宝吃啦。
一样的制作方法，妈妈们可以把火龙果换成菠菜、南瓜、紫薯，就可以做出不同的四种颜色啦~五彩缤纷的米粉糊，正是颜值控宝宝们的最爱，妈妈们赶紧学起来吧！
奶白鲫鱼汤
江城的娃娃，哪个不是喝鲫鱼汤长大的呢？色美味鲜营养高，自从有宝宝后，做得次数更多了，老少咸宜，用料简单，纯天然！
用料：
1条鲜鲫鱼
半个萝卜（可选）
半个豆腐（可选）
一小把豆芽（可选）
一小块姜
一根葱
适量盐胡椒
做法：
准备。把鱼处理干净，配料洗净，萝卜切薄片，豆腐切块待用。处理的同时烧好一壶开水，保持沸腾状态。
煎鱼。鱼背每边划三刀，表面水分吸干，撒点盐。国内放油，待油热后，煎鱼两面黄。
煮鱼汤。煎好鱼后，倒入沸腾的开水和姜，开水是最重要的，这样才能激起奶白色。煮开两分钟，汤变白后，放入萝卜，豆腐，盐和胡椒。十分钟后，放入豆芽和葱，略煮两分钟，出锅！色香味俱全～
豆瓣风味的土豆炖鸡子
我是一个厨房白痴，自从吃到姐姐做的豆瓣风味的土豆炖鸡子就念念不忘，专门给姐姐要的方法，自己也做过几次，满满的赞👍。好东西当然要分享了，以前都是分享别人的，现在我也在这里记录下来，并分享给大家，希望大家也能吃到这样的美味。
用料：
3个（根据自己的喜好增减）土豆
1只/半只新鲜鸡子
1/2根大葱
2-3个八角
1块生姜
2匙花椒
适量盐、生抽、老抽、料酒、耗油
1-2勺黄陂豆瓣
1/2个大蒜
开水或温开水
适量白糖
做法：
准备材料：
鸡子剁块，用温热水洗3遍，沥水15-20分钟；
土豆去皮洗净，切滚刀块；
生姜切丝；
大葱切葱花；
大蒜切片；
腌制鸡子：
将鸡子放入干净的小盆子里，倒入适量的耗油、生抽、老抽、料酒，再放入部分
姜丝，腌制25-30分钟。
翻炒
将锅洗干净，大火烧干锅里面的水分；
倒入适量的油，烧热（稍有黑烟）；放入花椒翻炒两下，再放入姜丝、葱花、蒜片翻炒至有葱香味漂出，将八角随着腌制好的鸡子倒入锅中翻炒。翻炒过程中依次加入料酒、白糖、黄陂豆掰，炒至鸡肉七八分熟时，再放入适量的生抽，翻炒几下，倒入温开水或者开水，再将土豆块放入，再加温开水漠过土豆和鸡块。
炖制：
加入开水之后，盖上锅盖大火炖煮30-40分钟，直到将鸡肉煮烂（中间翻炒几次，如果水干了也可以再加水）。
收汁盛出：
鸡子煮烂，放入适量的盐调味，收汁。关火、盛出。香喷喷的豆瓣风味的土豆炖鸡子就做好了。
牛腩烧土豆红萝卜
用料：
克牛腩
1个土豆
半根胡萝卜
1个八角
1勺料酒
3勺生抽
几片姜
小洋葱3个洋葱
做法：
因为做的非常好吃，吃完了才想起记录一下步骤。牛腩切小块，用生抽3勺、生粉码上放置二十分钟，土豆红萝卜切小块、早上还剩下泡好的一点黑木耳。热锅后加菜籽油，放入姜丝、八角、郫县豆瓣酱一点，鸡辣椒一点，烧一会儿就加入土豆红萝卜块，翻炒一会儿，加入不多的开水（闷，水就不能多），盖上锅盖焖，差不多好的时候加入美人红辣椒、黑木耳，小洋葱，加点盐，盖上会，再揭开放入芹菜。👌大功告成！那个香，必须一大碗米饭。
烤秋刀鱼
用料：
4条秋刀鱼
1个柠檬
2勺橄榄油
2勺料酒
5片姜
10克盐
2勺黑胡椒粉
做法：
秋刀鱼提前解冻
去掉内脏，洗净后用料酒、盐腌制三十分钟。
沥干水分，撒上黑胡椒粉，刷橄榄油，入预热好的烤箱烤三十分钟。（230℃上下管）
柠檬切片
反面也烤好后取出，滴上柠檬汁，撒上葱花，完工。
红薯饼
用料：
2个（600克）红薯
300克糯米粉
适量黑芝麻粉
适量椰蓉
一小勺可随意添加白糖
做法：
红薯去皮切片蒸熟，趁热用叉子压成泥放凉备用！
放入白糖、椰蓉，糯米粉搅拌均匀，和成面团 不沾手即可！
煎锅倒入油适量，然后手上占点油揪个面团在手里团成圆球按扁，放入一点黑芝麻陷包起来在团圆按扁就成型了。
锅里有小火加热。把饼坯放到锅里。定型后 要勤翻面，知道小饼都鼓起来胖胖的！就熟了
美味煎口蘑
用料：
个口蘑10
盐少量
做法：
口蘑清理洗干净后，去掉蘑菇脚
锅内放少量食用油，蘑菇口向下煎两分钟
然后将蘑菇翻转口朝上继续煎，我为了保证熟，盖上锅盖小火慢煎3到4分钟（视蘑菇大小程度而定）
蘑菇小碗儿里满满的汁水出来啦，用筷子头蘸一丝丝盐放进每个蘑菇碗儿里，美味的香煎口蘑就完成啦
小心装盘子里，千万别将汁水洒出（这是美味的精华）
🔥秋季一定要给孩子多喝这道罗宋汤，不但长高还增强免疫力❗️
秋天一定要多给孩子喝这道罗宋汤，不但长高还能提高抵抗力，营养价值高，味道也非常棒，小孩特别喜欢吃
用料：
500克牛肉
1根胡萝卜
1个西红柿
半个洋葱
适量包菜叶
半勺盐
半勺黑胡椒粉
1个土豆
做法：
牛肉切小块
准备好所有食材：牛肉，胡萝卜，西红柿，包菜叶，洋葱，土豆
油热放洋葱炒出香味
倒入牛肉炒至变色
再倒入西红柿炒出沙
加入足够的开水
盖盖小火炖40分钟
再放土豆丁和胡萝卜丁，盐，黑胡椒粉，少许包菜叶
再煮15分钟就可以开吃啦
汤汁鲜美，特别的入味，赶紧做起来吧😄
亮叔圣诞节直播菜谱
圣诞姜饼
用料：
225克黄油
225克红糖
150克蜂蜜
600克中筋粉
3个鸡蛋
1.5小勺小苏打
1.5小勺姜泥
3小勺生姜粉
1.5小勺肉桂粉
3/4小勺五香粉
3/4小勺盐
60ml水
烘烤：风炉190度 20分钟左右
做法：
舒芙蕾云朵棉花糖系列：此配方为8个

高筋面粉 250克
Fluff棉花糖25克
天然种     50克
甜老面     50克
汤种         25克
淡奶油     10克
酵母          3克
水              162克
盐               3克
黄油          18克

根据自己的喜好添加不同味道和颜色

巧克力：
可可粉          4克
深黑可可粉  5克
镜面巧克力  10克

芒果：
芒果果泥      25克
南瓜粉          12克

抹茶：
静冈65号抹茶粉 6克

草莓：
红曲粉           1.5克
草莓果茸       8克

面包体表面泡芙：
水           125克
牛奶       125克
黄油       125克
Fluff棉花糖  15克
盐             4克
低筋面粉150克
全蛋       250克

面包体发酵：
1：一发25分钟三折翻面再发20分钟
2：分割后松弛30分钟
3：最后发酵40到50分钟
4：挤上准备好的泡芙 在面包表面用牙签一边扎3个小洞 
5：风炉165 烤13到15分钟 

Fluff棉花糖奶油霜：

法式奶油霜
黄油          130克
蛋黄           40克
糖               50克
牛奶           15克
淡奶油        35克
70％以上黑巧克力40克

第一步：牛奶 淡奶油 蛋黄 糖混合
边加热边搅拌 一直到80度 别煮沸了
第二步：温度到80度 冲入已经软化的黄油中 不断搅拌
第三步：当奶油霜降温到45度 加入巧克力继续不断搅拌 冷却后冷藏半小时后使用或保存

喜欢原味可以不加巧克力，加5克香草精就是香草味 需要其他味道颜色 可以添加5克到10克

第一步：冷冻3小时后奶油霜打发
第二步：淡奶油30克打发
第三步：奶油霜与淡奶油混合
第四步：加入Fluff棉花糖30克打发冷藏即可

表面装饰 ：
糖粉加不同色粉在配上自己喜欢的新鲜水果
炫彩纸杯蛋糕：

低筋面粉100克
牛奶         50克
黄油         70克
全蛋         1个
细砂糖     45克
燕麦         适量
盐             1克
泡打粉     2克
Fluff棉花糖20克
可可粉     7克(巧克力味）
烘烤：风炉190度 烤14到15分钟
章鱼小丸子
面糊部分：
低粉200克
水400克
泡打粉4克
盐4克
鸡蛋2个
抹茶粉2克

调料
照烧汁
木鱼片
胡萝卜
高丽菜
章鱼

制法
将面糊部分调好摸具刷油灌入面糊进摸具适量加入胡萝卜丁高丽菜丁章鱼可以多一点煎至脱膜竖起来在灌入面糊凝固后翻进去煎制两面金黄色风炉200度烤4分钟摆盘

淋照烧汁
撒木鱼花
海苔碎


火焰牛排

牛排
黑胡椒
玫瑰盐
白兰地
迷迭香
西兰花。                      适量
圣女果
蟹味菇
白玉菇
胡萝卜丝
黑椒汁

棉花糖蛋白霜
蛋白100
fluff液体棉花糖30克
法式香草鸡

草鸡一只

腌制

鲜罗勒
披萨草
蜂蜜。                       香草按个人喜好适量加入
盐
味精
胡萝卜
西芹
香菜
白兰地
黑胡椒

风炉140度烤40分刷蜂蜜
转180烤十分钟上色即可
黄油225g
红糖225g
蜂蜜150g
中筋面粉600g
鸡蛋3个
小苏打1.5小勺
姜泥1.5大勺
生姜粉3小勺
肉桂粉1.5小勺
五香粉3/4小勺
盐3/4小勺
水60ml
皮蛋擂辣椒🌶️很丑很凶残但很好吃的一盘下饭菜
这是一道经典的湖南菜，吃过一次之后就念念不忘，麻辣鲜香，味道特别凶残！我自己在家稍微改良了一下，选用了不太辣的杭椒，另外家里一些醋。这个菜虽然很丑，味道却很👍特别下饭，配碗粥足以
用料：
10个青椒
2个皮蛋
2瓣大蒜
做法：
食材合照：辣椒洗干净，皮蛋去壳，大蒜剥皮
辣椒放锅里干煸，注意⚠️不要放油。这个过程中和看看煸，要有点耐心，我用的杭椒皮比较厚煸了15分钟左右
干煸到熟了，两面皮都有点焦最好
煸好的辣椒🌶️、皮蛋和大蒜倒入石锅中。我家没有捣碗，就用石锅和擀面杖代替
捣起来有点费劲，哈哈哈😄慢慢捣……
中间➕酱油2大勺
➕盐，根据自己口味放
➕香油，会很香哦。没有香油可以少一点熟油放进去，不放油不好吃哦
捣好了，就可以装盘了
上面👆撒上一些花生碎，这是个很有内涵的一个菜，哈哈哈😄
电饭煲红烧肉
纯粹是自己爱吃的菜单纯的记录下来，怕日后忘了怎么做。
用料：
看你食量大小五花肉
少量，半勺老抽
看感觉生抽
6片姜
看感觉料酒
1罐可乐
看感觉盐
1个大料
可有可无葱结
1勺蚝油
一勺米醋
1个土豆
做法：
五花肉切成麻将块大小，冷水下锅，加料酒加3片姜，煮至变色捞出。
电饭煲中放油，按下煮饭键，油热放入五花肉3姜片翻炒。加入土豆，继续：
+生抽3勺
+料酒3勺
+蚝油1勺
+老抽半勺多
翻炒上色
+可乐一罐
+大料、葱结、米醋1勺
+适量盐
盖上盖子，待煮饭键完成。
完成一次再按一次煮饭键，也就是两次煮饭键的时间，就可以吃了！
太香了而且太方便了！我家是电压力电饭锅，肉软烂入味～我能吃好几碗米。
椰香玉米烙
香喷喷的玉米烙出锅了已经不记得第一次在哪吃的玉米烙，也一直没搞明白这是什么地方的特色~但每次想起来，总是口水打转，如果是在饭店吃饭会毫不犹豫的来一份玉米烙酥脆的口感夹杂着玉米的香甜，再来一份蘸料满足啊，这个季节正是吃玉米的好时节，今天就来一份玉米烙吧~
用料：
新鲜玉米粒
椰子粉
面粉
黑芝麻
淀粉
蛋黄
砂糖
植物油
沙拉酱
炼乳
做法：
玉米粒焯水两分钟，把水滤干
放入适量植物油，少量面粉、淀粉、砂糖，蛋黄
放入椰子粉，黑芝麻，与玉米粒搅拌均匀
平底锅内倒入少量油，把搅拌均匀的玉米粒平摊在平底锅中，小火烹调，及时转动
成型后，翻转，使两面受热均匀，直至松脆，盛盘
准备沙拉酱或炼乳，搭配食用
无所谓版本腌酸豆角
以前觉得腌酸菜是很难的事情，又是要保证腌缸的无水无油，又要谨防生霉花等等
直到自己尝试了才知道原来这么简单啊
就像我写的标题，无所谓，或多或少无所谓，怎样都是无所谓～～
用料：
适量豇豆
一个宽口塑料瓶
做法：
豇豆洗干净，其实我也只是冲了几下哈哈哈
把豇豆努力地塞进瓶子里，我用的是农夫山泉50%果汁，算是宽口了，比较好塞
第一次腌时我剪了一颗小红椒放进去，第二次没放，这个也是很随意
多放些花椒粒
然后是大量咸盐，少量白糖
咸盐还是要多一些，不然就真的会坏了
直接开水龙头灌到9.9分满，大概离瓶口一指宽距离。
然后放到阴凉避光的地方，我放在了橱柜里
尽量每天拿出来小心拧一下瓶盖放放气，我比较怕最后开的时候呲一墙。
总共最少腌五天就可以，时间越长越酸
感觉差不多了就放冰箱里保存即可
沙葛焖腩肉
想吃，尝试！
用料：
1只沙葛
250克猪腩肉
1块桂皮
2个八角
3片香叶
1勺生抽
半勺料酒
适量盐
1勺蚝油
2片姜
2瓣蒜
做法：
1、沙葛去皮切块
2、猪腩肉切片后，与姜蒜八角桂皮香叶料酒生抽水一同倒入砂锅中焖，
3、大约半小时候后，加入沙葛，再焖半小时
焖好后最后加入少量的盐和蚝油！得咗！
失败的牛轧糖
乱炖也没关系啊，走出第一步
用料：
克鸡蛋白
克麦芽糖
克
做法：
白糖麦芽糖少许水
香的熟花生去皮剁碎
蛋白用三根筷子打发
将喜欢的小零食饼干蓝莓之类的丢进去搅拌和面粉煎一下
换另外一面煎
木瓜牛奶红豆木耳西米（没有西米）
不轻易外传的饺子馅秘方
饺子是深受中国人民喜爱的传统特色食品。是中国人的年节主食和地方小吃点心。煮法多种多样可煮、煎、蒸、炸、烤烙、等等。馅心分素馅和荤馅之分，素馅分普通素馅和什锦素馅。荤馅有三鲜、鱼、虾、蟹、牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉等等。
用料：
500克猪肉
半根胡萝卜
半根玉米
1个鸡蛋
5朵干香菇
适量干木耳
1根芹菜
3勺酱油
3勺蚝油
3勺料酒
2勺老抽
2勺油
2克盐
2克五香粉
适量饺子皮
做法：
准备好以上调料。
猪肉用以上调料腌制20分钟。胡萝卜、玉米、芹菜切丁，干香菇、干木耳浸泡后洗净切丁备用。
加人一个鸡蛋搅拌均匀，就可以开工包饺子啦。
由于技术有限包的样子有点。。。
不过样子不重要，重要的是包密不漏馅哈😹😹
冷水下锅大火煮沸腾后放饺子，加一小勺盐，用勺子沿锅底顺时针慢慢推动饺子，以防粘锅。浮起来后关小火盖上盖子焖煮2~3分钟，饺子皮鼓起时放入芹菜末（或葱花）看个人喜好哈😊，关🔥盛碗。
皮簿馅嫩，味道鲜美。真的太香了啦！真的很好吃！比外面买的都好吃哦！😋😋😍😍
酸奶红心火龙果
用料：
个火龙果
克酸奶
做法：
火龙果切块
浇上半盒酸奶
简单快手的披萨-黑胡椒牛肉时蔬披萨
做披萨其实没有想象中这么复杂，一次发酵的饼底搭配牛肉或者香肠、青椒、洋葱、蘑菇，自由搭配，随心所欲都可以，自己做就铺上厚厚的马苏里拉奶酪，超级拉丝又好吃，有空我们就做一下吧。
用料：
140克高筋面粉（饼底）
60克低筋面粉（饼底）
15克橄榄油（饼底）
8克细砂糖（饼底）
2克燕子高活性酵母（饼底）
110克（预留10克）水（饼底）
1克盐（饼底）
250克-280克马苏里拉奶酪
60克笑厨番茄酱
220克黑胡椒牛肉
40克洋葱
30克青椒
5个蘑菇
适量豌豆粒、玉米粒
做法：
把所以的饼底材料都放入面包机桶内，选择普通面包揉面程序揉面和发酵
在饼底发酵的时间，我们来准备一下上面撒的料吧，切记烤披萨的料一定一定要事先用不沾的平底锅炒过，不用放油，把牛肉用黑胡椒和盐事先腌一下，偷懒也可用市售腌好的黑胡椒牛排，切成小块状，蘑菇青椒洋葱都切片和丝，用小火翻炒，直到表面水分炒干，放在边上等晾凉。
一次发酵好的饼底排气，用擀面杖擀成自己喜欢的形状，这次我擀成烤盘的长方形，你也可以选择用披萨盘烤，四周留一圈边超厚，里面擀薄，这个不是属于薄底披萨，喜欢薄底的可以把饼再擀大擀薄就是薄底啦，用叉子在面饼上扎孔排气，然后静置20分钟
在静置好的饼底上刷一层番茄酱，当然也可以自己做披萨酱，没时间的用番茄酱也一样美味，这次用这款无添加超浓郁的笑厨番茄酱，做意面也一样美味，喜欢胡椒味的可以撒点黑胡椒和海盐
再铺一层马苏里拉芝士（提前解冻），撒上时蔬和牛肉，再厚厚的铺上一层马苏里拉奶酪，自己做就这么任性
烤箱预热10分钟，200度烤15-18分钟，时间不一定，看芝士融化了，略有上色就可以出炉了
趁热切片一起享用吧，超级拉丝，冷了放微波炉中高火热1-2分钟一下美味啦
牛奶鸡蛋发面饼（适合宝宝吃 超级软）
记录贴
给我家三岁小盆友吃的
非常软
用料：
370克中筋面粉
50克全麦粉
103克鸡蛋
40克奶粉（宝宝奶粉）
3克酵母
70克温水（奶粉）
29克温水（酵母）
做法：
温水溶解酵母
温水冲调奶粉，再把两个鸡蛋放入冲调好的牛奶里搅拌均匀
所有液体倒进面粉里，开始和面了，水分有点大，一点点粘手，最后加了一点点手粉，把面团揉匀，开始发酵了
面团发酵好，在案板上到一点点面粉，面团大概揉了几下，分割成小面团，每个小面团开始整形啦（面团都需要一点点手粉的，一点点就好了）
面团擀开，薄一点，在上面涂抹上芝麻酱（为了给小盆友补钙），在撒一点点白糖，卷好后擀成饼胚，家里有红豆沙的也可以放上红豆馅，很好吃
平底锅里到一点点食用油，中小火，鼓包就可以翻面啦，来回翻两次就差不多可以出锅了
盐烤鲜蛤蜊
夏天天气热，不喜欢做太复杂的东西，又不想太委屈自己的胃，所以，我们的美食不能不做，能有偷懒的机会就要偶尔的偷下懒。做个简单又美味的偷懒菜—盐烤鲜蛤蜊。
用料：
蛤蜊
盐
做法：
蛤蜊在水中浸养4小时以上，使其充分吐净泥沙
将蛤蜊清洗干净后沥干水分备用
锅里放盐，将蛤蜊直接放在盐上面，盖上锅盖，待蛤蜊全部开口后即可食用了
鸡肉丸子/鸡肉腐皮卷
记得第一次做这道美食，是因为住在华人少的美国乡村，思乡之情让我不得不做些能满足自己味蕾的食物。美国Costco的去皮鸡上腿肉是最佳选择。加少许的虾仁增加鲜味。简单的盐与白胡椒粉调味，时令的马蹄画龙点晴，看起来不起眼的鸡肉丸子，好吃极了，做成腐皮卷又成为另一道味食。
用料：
350克鸡腿肉
25克虾仁
1个蛋白（30克）
60克洋葱碎
6克盐
0.5克白胡椒粉
#配料
3个马蹄（80克）
做法：
鸡腿肉切小块
所有材料除了马蹄，放入食物料理机中打碎
马蹄80克为去皮后的重量，先拍扁了再切碎
马蹄加入已经搅好的肉泥
搅拌均匀
烧一锅热水，将肉泥用虎口揑成圆形，放入沸水中
水滚后约煮2分钟，丸子会浮起来。
将肉丸子捞出来。一次做多一些，放密封袋里冰箱冷冻保存，可以放3个月。
煮丸子的汤加入白萝卜或冬瓜，加白胡椒粉、盐调味，即成一道好喝的萝卜丸子汤。
也可以将馅料放腐皮上
包起来，收口用面糊粘住。我将馅料摊平，这样炸或煎的时候比较容易熟。
兩面炸至金黄色即可
趁热吃，外酥里嫩。
浇汁蛋羹
用料：
随意（我用了4个大约200克）鸡蛋
50克肉末
500克（水使蛋的2.5倍）温水
20克水发香菇末
10克海米泡发切成末
浇汁材料：
5克香葱末
水（没过食材即可）
味极鲜酱油
十三香
适量姜粉
少许植物油
少许水淀粉
做法：
将鸡蛋打入盆中搅散，放入温水搅打出丰富的泡沫
用细筛过滤除去泡沫（这样做出的蛋羹表面非常光滑）
盖上盘子或保鲜膜（隔绝水蒸气，蛋羹里不会出水）
放入凉水蒸锅中大火烧开锅，小火慢蒸15分钟（小火蒸蛋羹不会出现蜂窝眼）
蒸蛋羹的同时可以做浇汁：锅烧热放少许油烧热，放肉末炒变色
再放入香菇、海米炒匀
放酱油炒出香味
放水，加十三香
姜粉调味烧开后加水淀粉勾薄芡
撒一半香葱末搅匀关火
吃时在蒸好的蛋羹上浇上汁，再撒上剩下的葱末即可
番茄烩土豆
宿舍快手菜
用料：
1个土豆
1个番茄
适量盐
适量鸡精
适量番茄酱
做法：
如附图～
完成
记忆锅包肉
家的味道记忆里就是每一次大家团聚在一起，聊着天吃着饭，也许不是山珍海味不是大厨手艺，但是永远都是记忆里最深的味道！
还有91天又要过年了，快给今年的年夜饭准备一下吧
用料：
克里脊500
大勺淀粉2
根香菜2
小吧葱丝1
大勺白糖1
小勺盐1
勺料酒
勺米醋
根胡萝卜半
1小勺生抽
2片姜
个鸡蛋1
适量食用油
小勺白胡椒1
做法：
里脊切大概筷子厚度的薄片
淀粉加水静置20分钟备用
盐，白胡椒，料酒，一个全蛋（可以不加）腌20分钟
胡萝卜丝，姜丝，香菜，蒜瓣，葱丝备用
1大勺白醋，1大勺糖，1小勺生抽，半大勺番茄酱搅匀备用
水淀粉倒入肉片抓匀
大概这样的黏稠度
肉片7成油温下锅炸第一次 焦黄后捞出

油温升高复炸一次，大概一分钟。我一般会再升高油温再炸几秒，会更脆
锅留底油料汁下锅粘稠后下配菜再下肉
迅速翻炒出锅
蒜烧牛肉粒
用料：
克牛肉400
1个鸡蛋
适量油
一只蒜头
2勺生抽
2勺淀粉
1勺老抽
15克黄油
1勺蚝油
做法：
一颗蒜头
生抽两勺，料酒一勺，食用油一勺，鸡蛋一个，淀粉两勺，黑胡椒粉若干。腌制一个小时。
先把蒜头油炸一下盛出待用，锅内留少许油将牛肉粒煎炒脱生后盛出。
15克黄油小火下锅，然后牛肉蒜头一次下锅煎炒三到五分钟，依据牛肉粒大小多少。（中间有一部用炸蒜头的油给牛肉粒脱生忘记拍照）
盛出后把刚才炸蒜头的油淋在盛出的牛肉粒上。
丘比酱豆腐
9月份的《米娜》出了一系列豆腐的食谱，每道看起来都很简单美味～所以记录一下～改天尝试一下～
注：豆腐一般选用绢豆腐或木棉豆腐。（不要问我什么是木棉豆腐，我也不知道……绢豆腐大概是嫩豆腐吧。）
用料：
半块，大约200克左右。豆腐
一个鸡蛋
一根，或根据个人喜好增减。不要多加，太咸。泡菜
2大勺蛋黄酱
少许盐
少许花椒粉
装饰欧芹
做法：
把鸡蛋煮熟，可以根据个人喜好来控制生熟度。建议还是要让蛋黄凝固比较好。将煮好的鸡蛋和泡菜一起切成碎末。
将蛋黄酱和盐，花椒粉搅拌均匀后，加入煮鸡蛋与泡菜中，适当搅拌。
豆腐如果不喜欢吃生的，可以过一下开水。然后把混合的酱浇在豆腐上即可。撒少量欧芹装饰一下。
香菇蒸鸡
一款简单好吃下饭的蒸鸡
用料：
母鸡
10个香菇
少量盐
少量花椒粉
少量姜片
少量米酒
少量葱
少量芽菜
做法：
把整鸡内脏掏空，洗净用大碗装好（把脚砍一下可弯曲），上料（鸡全身摸盐，花椒粉），鸡肚子里放芽菜，鸡旁边放香菇，姜片，葱
高压锅水开后
把鸡放入
加盖，防止高压锅水汽
高压锅需压1个小时，如果是普通锅蒸需三个小时