xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
南瓜切达芝士面包
南瓜搭配浓郁的芝士香有点让人停不下来。
方子里糖的用量略少，属于淡淡的甜味。喜欢甜食的小伙伴可以考虑增加10-15克左右的糖。
还有就是老生常谈的液体量问题，牛奶不要一次加完，留下10g左右看看情况再继续加，不同面粉吸水性是不一样的。
用料：
300g高筋面粉
120g南瓜泥
100g切达芝士
50g牛奶
40g鸡蛋液
20g奶粉
30g黄油
30g白糖
2g盐
5g酵母粉
做法：
南瓜去掉皮瓤，切片。
盖上保鲜膜放蒸锅里蒸熟。
蒸好的南瓜，倒掉多余的水分，取出120g放入碗中，用勺子背碾压成泥。晾凉后再使用。
切达芝士切碎。
将配方中除黄油和切达芝士之外的所有材料放入厨师机中揉面。
揉到可以拉出均匀的厚膜。
加入切达芝士和切碎的黄油。
继续揉面到可以拉出均匀的薄膜即可，不需要像吐司一样出手套膜。
整理好面团，放入盆中，盖上保鲜膜或者盖子，在温暖的地方发酵。
发酵到两倍大小即可。
将发酵好的面团揉一揉排气，然后均分成八份。盖上保鲜膜静置15分钟。
（当然不一定非要八份，可以根据自己的烤盘大小形状来调整，我的烤盘内部尺寸是37*26.5cm，做八个刚合适，大家可以参考一下）
取一个剂子揉一揉排气后，用擀面杖擀成长条形。
卷起来，成一个细长条。
注意将封口处捏紧。
烤盘垫烤纸，将整形好的面包胚均匀摆放整齐。
用烤箱的发酵功能发酵40分钟。
在烤箱里放一大盘开水增加湿度。
发酵完成后取出，表面刷一层蛋液。
烤箱预热170度，烘烤大约15分钟左右。至表面金黄上色。
（不同烤箱温度情况不同，请根据实际情况调整烘烤的温度和时间）
【黑黑黑】超养生黑豆黑米黑芝麻红枣浆（豆浆机版）
冬天到了，感觉豆浆机的使用频率都高了起来，这款黑豆黑米黑芝麻红枣浆（三黑一红养生浆👀）绝对是爱美猪猪女孩的标配呢！！

黑米真的太香了，黑米的用量较多，给这款豆浆增加很浓的香味，且红枣的甜是点睛之笔哦，和黑米的味道很搭！不加红枣整体风味就会单一且逊色很多。
用料：
45g（1/2量杯）黑豆
45g（2/5量杯）黑米
5g（1/10量杯）黑芝麻
（黑米和黑芝麻共1/2量杯）
5-6颗（去核50g）红枣
做法：
用豆浆机自带量杯准备好食材
黑豆、黑米、黑芝麻提前浸泡过夜
红枣洗净，切成小粒备用
将所有食材倒入豆浆机中，加入清水至最低水位线以上（1100ml左右）
使用“五谷豆浆”模式，静候25分钟，即可享受一杯超养生的三黑红枣浆～
由于加了红枣，豆浆机打的还是比较多渣。建议过滤一半的渣，保留部分豆渣，会比较浓稠
月子祛风汤-鸡蛋肠煮酒
用料：
半碗米酒
20片风姜
1个鸡蛋
1条个鸡蛋肠
做法：
起锅烧油，把姜炸香，再加入一个鸡蛋
这是鸡蛋肠，大家可以看看。市场卖鸡的地方都有
加入鸡蛋肠炒香
加入半碗米酒，烧开后，再加2碗水
大火烧开改小火烧15分钟就行
完成
蚝油生菜
用料：
片生菜
1勺蚝油
6瓣蒜
一勺糖
3勺生抽
做法：
蒜瓣切碎，三勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，加点水搅拌成汁备用
水热下生菜，加点盐，生菜颜色好看，水滚焯一下拿出摆盘
小火，放油烧热放入蒜瓣翻炒，我这里火大了
加入调好的酱汁，翻炒冒泡
浇到生菜上
轻乳酪蛋糕🍓简单美味-6寸
用料：
110克(6小块）奶油奶酪
42克牛奶
3个（取3个蛋清1个蛋黄）鸡蛋
20克黄油
33克低筋面粉
35克细砂糖
6个草莓
做法：
准备材料：面粉，牛奶，黄油，奶酪，细砂糖先用称称好。
奶酪加牛奶，微波炉热1-2分钟，如果还不能融可以继续加热30秒+30秒…然后搅拌融化，搅拌过程把黄油加入一起融。
加入1个蛋黄
面粉过筛加入奶酪糊一起搅拌…
搅拌至如上图。
鸡蛋先分离蛋清和蛋黄，蛋清放入冰箱冷却一会比较好打发。还有一个关键点：蛋清不能有水份，分离时也注意不能残留一丁点蛋黄，如果有必须捞掉，否则直接影响蛋白打发，切记（因为我试过一次，打不成，只能重新取蛋清重打。）
蛋清打发至如图状
奶酪要更细腻可以过筛，如上
过完筛的奶酪面糊先加入三分之一蛋白充分搅勺，再倒入余下的蛋白充分搅匀。
预热烤箱，上下140度，50分钟，烤盘加入1Cm水。
倒入模具，外面用锡纸包起来，避免入水。
放入烤箱，上下140先烤50分钟
接着上层调高20度，即上160度再烤15分钟，这样表面上色金黄更好看。
草莓切块备用，只是用来点缀蛋糕。小朋友更喜欢。
两个6寸一起出炉，表面金黄刚刚好。
加上切好的草莓，完美…
小家伙吃得不舍抬头😄
雪花酥和葱香牛轧饼干（fluff版）
雪花酥一贯都是用棉花糖融化了制作，今年发现个新东西，液态的棉花糖。
没有明胶，没有香精，操作起来更简单，风味也比棉花糖更好，厨友们都说有熬糖版的风味。
顺手做牛轧饼干，也是5分钟就能完成呦。
液态棉花糖的牌子是：FLUFF
用料：
#雪花酥（28颗左右）
1罐（200g）fluff棉花糖（香草味）
50g无盐黄油
80g全脂奶粉
70g混合坚果
20g冻干草莓碎
100g小葫芦饼干
#牛轧饼干
约一包160g蔬菜梳打饼干
130gfluff棉花糖
20g无盐黄油
60g全脂奶粉
做法：
草莓冻干可以换成芒果，蔓越莓什么的。混合坚果里面有腰果，大杏仁，花生，核桃，葡萄干什么的。如果你喜欢也可以用单一一种坚果来制作。
fluff的液体棉花糖，没有明胶，没有香精，舀出来是这样的。一个刮刀从罐子里舀出来，另一个刮刀辅助。
一定用不粘锅，好操作，把黄油和棉花糖放入锅里，加热融化。
冒泡泡之后，再小火加热1分钟左右，要一直用刮刀搅拌，加热110度关火。或在锅底用刮刀划一道，纹路不会马上消失即可。注意：不要加热的时间过长，做出来的成品会太硬。同理，加热的时间太短就会更软。
加入奶粉，关火。
搅拌均匀。
加入冻干草莓碎，饼干，坚果们。
快速拌匀。（如果你的辅料拌不完，就说明棉花糖加热太过头啦。）
用烤盘和刮板辅助整形。
撒上奶粉。冷却后切块即可。切块的大小，最好以适合入口的大小为准。
又用焦糖味的fluff做了个红枣干和大杏仁版本的。下次还想试试加桂圆干。
雪花酥切成小块，送妈妈当零食了。我喜欢切的小一点，一口有余地的大小。
用全麦方块酥和葱香苏打饼做的-牛轧饼干。全麦版本里还加了些肉松，都是现在网红吃法哈哈。做牛轧饼个实在太快手了，而且用液态棉花糖做的，冷却之后也不会像市售品那样，牛轧糖咬不动，超好吃的。
牛轧饼干夹心和做雪花酥前面的步骤差不多：不粘锅融化黄油和棉花糖。
加热至110度关火，加入奶粉拌匀。就可以涂抹在饼干上做夹心啦。是不是太简单了！
香葱的也好吃，全麦小方块再加点肉松，是最近也风靡的吃法哈哈。
超详细版潮州多味粽子
有好朋友送我她婆婆快递来的潮汕粽子，觉得太美味了，心心念念想再吃，却不好意思去麻烦别人的婆婆。作为一个吃货，只好自己琢磨，终于忍不住动手第一次自己包粽子，没想到包出的巨无霸粽子受到好评如潮，豪华缤纷的口感实在是给了味蕾一场盛宴，回味无穷啊
用料：
6份粽子叶（稻香村买的有点儿小）
约3斤糯米
约1斤花生米
约半斤绿豆
约2两黑豆
约3两莲子
约半斤干香菇
各3两干贝和虾干（不是海米呦）
约1斤五花肉
30个左右（记不清了）咸蛋黄
约1斤咸鹌鹑蛋（稻香村买的）
约1斤广式香肠
约半斤栗子
不到2斤桂花红豆沙
做法：
我从没包过粽子，按网上查的，买来干粽叶，先用冷水泡2天，中间觉得必要了就换了几次水；然后煮开10分钟；换冷水又泡了一天才开始包。这样能让粽叶有韧性，禁得住新手的各种折腾。
忘记拍莲子了，也要单独泡
把一半糯米和绿豆放一起，另一半糯米和黑豆放一起，花生单放，放冷水里泡半天
因为手机里单独的照片找不到了，用这个图凑合吧😄这步比较复杂：把泡好的材料控水， 然后 a. 把花生和黑豆糯米放一起，加鱼露和蚝油用手抓匀；b. 向绿豆糯米里加白糖和干桂花用手抓匀；c. 把莲子放到冰糖水里； d. 把五花肉切块，加蚝油绍酒抓匀～～这些一起腌半天
香菇随意切块、干贝和虾干各泡十几分钟，用香油、蚝油和一点儿鱼露炒香
把各种原料弄成小块就可以开始包啦！我是按照网上搜出的四角粽子和船形粽子综合改良包成的，因为稻香村的粽叶适合北方小粽子，我的大粽子每个差不多用掉6片粽叶，非常结实！
照片没留只好再用一遍，说明一下馅料包法：a. 一角放一点绿豆甜糯米后，加一点豆沙；b. 再加一点甜米后，加栗子和莲子，喜欢枣的可以加一颗，每种材料间用一点点甜米隔开；c. 咸蛋黄作为甜咸中界限；d. 加炒好的香菇，加黑豆咸米；e. 加香肠，加咸米；f. 加两块五花肉，加咸米；g. 加咸鹌鹑蛋，加咸米收尾；h. 可以合上粽叶了
放到电高压锅里，水没过1／3就行，半小时到40分钟就可以出锅啦！
尽情享用吧！趁热或者晾凉都好吃！那丰富的口感，实在对得起浑身的酸痛，真真的回味无穷啊！
红糖红枣馒头
儿子不喜欢吃红枣，尝试了把红枣打碎和面，结果味道香甜可口，孩子吃了好几个
用料：
20-40克红糖（或者黑糖都可以，量也可自己增减）
5克酵母
240克水
10克色拉油（也可不放）
2克盐
500克中筋面粉
30-60克大枣（去核）
做法：
将水，白糖，红糖，酵母，油放入主锅，设置2分/37度/速3激活酵母
加入面粉，去核的大枣，设置30秒/速3-6，混合
这是30秒混合后的状态，大枣肉被打碎
加盐，设置2分/揉面键
刀头卸下来，把面团取出
分成2份，图中是一份的量，搓成长条，切面板切成10-11块左右
蒸锅组可以放蒸屉纸，也可以表面涂一层橄榄油，就可以把整形好的馒头面团放上去，拿去发酵，夏天30分钟，冬天40分钟（下面放一碗热水）
发好以后，主锅放500克水，设置30分钟/V/速1蒸熟即可
丝瓜饼
用料：
两根丝瓜
一个鸡蛋
少许面粉
少许葱花
少许盐
色拉油
做法：
将丝瓜洗净，去皮，切碎，用盐腌制10分钟
用纱布把丝瓜水挤干，加入面粉，鸡蛋，活开。
以大勺子（我用的是吃火锅的大汤勺）为基准，舀一勺下油锅，等正反面都成金黄色，丝瓜饼就熟了
香葱肉松芝士面包
用料：
300克高筋面粉
3克酵母
50克糖
175克牛奶
3克盐
35克黄油
12克奶粉
适量肉松
1瓶沙拉酱
适量葱花
40克蛋液
45克奶油奶酪
做法：
将所有材料放入容器中揉成面团
揉出手套膜
28度发酵60分钟至2.5倍大
发酵好的面团分成同等大小的剂子，揉成圆球松弛15分钟
取出一个擀成薄片，底部薄一点
涂上沙拉酱，肉松，香葱
卷起来，剪开几个口子
二次发酵38度30分钟，发酵好后面上撒上马苏里芝士，香葱碎，芝麻 
预热上管175度下管185度15分钟，烤20分钟，根据自己家的烤箱上色放上锡纸
面包松软，还有沙拉酱的香甜和小葱的香味……真好吃
成品
喜欢肉松的宝宝不能错过哦
德式土豆饼（小美版）
传统德式土豆饼，每年圣诞市场里都有的点心。小美几秒钟做面糊，平底锅放油煎一下，配上Apfelmus（苹果泥），就是快手的早饭或者下午茶了。

这是一道传统的德国料理，依照地区的不同，会用来搭配甜或咸的开胃菜。
可以搭配苹果酱享用或是搭配酸奶油、烟熏三文鱼或是培根来做为开胃菜食用。
用料：
1000克土豆
130克洋葱
1汤匙柠檬汁
1茶匙盐
1/4茶匙黑胡椒
20克玉米淀粉
20克燕麦片
1个鸡蛋
油
做法：
除油以外所有材料放入主锅，12秒/速度5切碎。
用平底锅放油煎成直径约10厘米的饼，用厨房纸吸去多余的油，配苹果泥食用。
Egg Benedict班尼迪克蛋佐荷兰酱
周末
慵懒地睡到自然醒💤
然后
找个转角的街边咖啡餐厅☕️
坐在玻璃窗口
在很多口味的Egg Benedict🍳🍞中选上合心情的一个
再来一杯摩卡☕️
看着窗外大家也慵懒地晒着太阳☀️，聊天👫，
喝咖啡，看书
 C'est la vie~

Recipe：http://sallysbakingaddiction.com/2014/10/03/sunday-morning-eggs-benedict/
用料：
1个大番茄
4片培根片
4片玛芬面包片
1茶勺橄榄油
1茶勺白醋
4个大鸡蛋
适量盐和现磨胡椒粉
#荷兰酱
7汤勺融化无盐黄油
3个蛋黄
1汤勺新鲜柠檬汁
适量盐和黑胡椒粉
做法：
将番茄横着切切成四片。加热平底锅，放入橄榄油，在放入培根片和番茄片，在番茄片上撒上盐和黑胡椒粉。翻面，大概几分钟，将培根片煎至边缘有点焦脆，番茄也两面煎熟。同样的，也将玛芬面包片加热到表皮有些许酥脆。
在比较深的锅内加入大概一半的水，加入1茶勺醋。将一个鸡蛋打在碗里，在水即将要沸腾的时候，轻轻放入鸡蛋。
煮3分钟-3分半钟左右，捞起鸡蛋放置在厨房用纸上吸干水分。用同样的办法煮完剩下的鸡蛋。
荷兰酱制作：在搅拌机里加入蛋黄和柠檬汁搅拌30秒左右，再加入黄油，中速搅拌至顺滑均匀。根据个人口味可以加点盐和黑胡椒粉调味。
盘子上最底层放上烤好的玛芬面包片，再放上培根片，接着番茄片。然后小心地放上3中准备好的溏心蛋，最后充分淋上4中准备好的荷兰酱。
轻轻戳破溏心蛋ლ(°◕‵ƹ′◕ლ)
幸福感啊......
豆筋子煮鱼糕
我记忆中小时候都是吃两顿饭，每次中午饿了，跑到奶奶家都会给我来这么一大碗都筋子，每次吃完都无比开心和满足！
用料：
豆筋子 青菜 鱼糕 芝麻油
做法：
准备好青菜 姜片

将水煮开 依次放入适量姜片 鱼糕，过两分钟放入豆皮 在中火煮5分钟即可
有豆筋子的软糯和鱼糕的鲜味.
再配上一碟小酱菜 更加完美！
酸梅酱
用料：
20颗左右酸梅（腌制好的）
1个柠檬（腌制去籽）
4汤勺白砂糖
1汤勺白醋
250克清水
做法：
1：准备好酸梅和柠檬。                                             2:腌制柠檬切碎（柠檬汁可代替 数滴）。                                              3:酸梅放入碗中加入切碎的柠檬用擀面杖一起抖碎。                                                                                4:如图4成泥状。
1:锅中倒入适量清水加入酸梅 白砂糖 白醋 煮至酸梅软烂成浓稠酱汁（期间要常搅动 因为有糖防止糊底）。不喜欢太稠的朋友根据自己合适度收汁。                                                  
酸梅酱汁完成 待冷却放冰箱冷藏。
我的蔬果盘画（诗.歌.词）
生活不是诗和远方，但我们可以把厨房里的一粥一饭，一菜一果，一汤一羹做的像诗像画一样美……
用料：
油
盐
醋
酱
茶
各种蔬菜水果
爱心，耐心，用心……
做法：
一份耕耘，一份收获。只有抓住春天的美好时机辛勤的耕种，才会有秋天的硕果累累……（劳动创造价值）
古诗词：国色天香，花开富贵。配料：黄瓜，西兰花
古诗《咏幽兰》，配料：柚子，紫菜，橘子皮，辣椒。
安静祥和的小村庄~乡村风情：橘子皮，青辣，芹菜叶，南瓜皮，胡萝卜。

梅花颂：洋葱，黄瓜皮，石榴。
唐诗《小池》，材料：平包菜，洋葱，黄瓜。
唐诗《九月九日忆山东兄弟》，配料：黄瓜，西兰花，耗油，酱油，海苔，玉米外衣。
唐诗《菊花》，配料：红心柚子，薄荷草，紫菜杆花心。
古诗《题菊花》，配料：芹菜，红心柚子，紫菜杆花蕊。
24节气《霜降》，配料：南瓜，酱油，蚝油，青辣椒，红辣椒。
唐诗《惠崇春江晓景》，配料，水蒸蛋，胡萝卜，苹果皮，黄瓜皮。
鱼爸爸和鱼妈妈，带着鱼宝宝们在水里自由自在的慢游……（幸福的一家）
配料……水蒸蛋，葱，胡萝卜，莴笋叶。
古诗《立冬即事其一》，材料：南瓜皮，枯苏杆，海苔，紫杆菜，石榴叶杆，桔皮。
落红不是无情物，化作春泥更护花。
配料：红豆，绿豆，黑豆，黄豆，黄瓜，西红柿。
冰山上的来客~主题曲：
《花儿为什么这样红》
配料：西红柿皮，芹菜，橘子皮。
古诗《偶遇》，配料：猕猴桃，黄瓜皮，苹果。
手捧鲜花的美少女，用什么来形容它的美呢？我只能引用古人的诗句了……
配料：红心柚，白心柚，做的裙子，苹果苹果切片剪的脸和身子，海苔剪得头发 ，路边采的野花做的头饰，裙上衣是用一片树叶剪的，蝴蝶结是用一根韭菜扎的，高跟鞋是用海苔剪的。😁😁
爱在深秋~这幅画就是用的西红柿和紫菜海苔，配料：用一个西红柿的顶端，切一个小椭圆形出来，再用剪刀修剪成雨伞的形状，用紫菜海苔剪成伞骨架沾点水，贴在红伞上，用西红柿和紫菜海苔剪成男女外型服饰状，选好位子沾贴好，用紫菜海苔剪成各种各样的小弯树枝，粗细不等，沾水贴成树的形状，再把剩下的西红柿半个，切成小碎末，贴成树叶的样子……也可以发挥个人想像改变人物外型创造人物或树；
花开富贵。（详细解说，有喜欢的亲可以到我的蔬果盘画~“花鸟虫草集”里看看）😊
江雪（唐.柳宗元）
千山鸟飞绝，万径人踪灭。
孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪。
用材：1.两个黄瓜头，用美工刀轻轻的把黄瓜的绿色面削切下来，长度一定要够，先剪一条船和船仓，再剪一个三角形和一个梯形的样子，拼接成一个老翁坐立垂钓的样子；2.再把黄瓜切成像山的形状，高矮不一贴在远处做远山；3.用几根苦菊菜贴在老翁的船后面，像寒风中飘摇的树；4.削几片南瓜皮任意剪成像石头一样的型状，贴在树的下面。（有喜欢的亲，整幅画题意不变，可以按照个人的想象去更改形态，也可以不和我的材料相同，随意创作）😄
《青松》~现代.陈毅
大雪压青松，青松挺且直。
要知松高洁，待到雪化时。
制作步骤：1.选择一个冷色调的平盘，用黑芝麻酱画出主题底图；2.用1/3半截的白萝卜，横切成约一毫米左右的圆片；3.在白萝卜圆片的正中间横竖切成四片90度的三角圆形，再把圆形上面的皮剪掉，顺着圆剪出松针；4.把已经剪好的松针叶，一片一片摆放在松树枝上，形态大小各异，最后用勺子一点一点的舀些椰蓉轻轻的抖动在石头和屋屋的顶端，一幅大雪压松的景象就出来了。有喜欢的亲也可以不用白萝卜，可以用其他材料代替也行，如：弥核桃……题意不变，可以发挥个人想象，随意摆放😊
《梅花》
宋.王安石
墙角数枝梅，凌寒独自开，
遥知不是雪，为有暗香来。
具体制作过程，有喜欢的亲，可以到我的餐盘画~花鸟虫草集里面看，上面有解说制作过程。
唐诗~乌衣巷；
唐诗~赠汪伦；
古诗~赶鸭图；
古诗~《咏柳》
唐.贺知章
碧玉妆成一树高，
万条垂下绿丝绦。
不知细叶谁裁出，
二月春风似剪刀。
材料：黄瓜，莴笋，海苔紫菜；
古诗~《石竹》
材料，黄瓜+蒜苔

经典老歌~《女人花》
材料：海苔紫菜，油桃皮，蒲公英，薏米，胡萝卜，茶花，迎春花，野草花；
三月春~油桃皮，黄瓜，蒲公英创意盘饰；
《清明》
唐.杜牧
清明时节雨纷纷，
路上行人欲断魂。
借问酒家何处有，
牧童遥指杏花村。
谷雨节气诗；
接天莲叶无穷碧，
映日荷花别样红。
小满节气，创意盘画~小鸡戏蝶；
江南风~荷塘；
立夏节气，创意盘画；
24节气芒种，创意盘画；
芝麻酱米糊，创意山水盘画；
月落乌啼霜满天，江枫渔火对愁眠。
姑苏城外寒山寺，夜半钟声到客船。
洋葱，西瓜皮，黄瓜，创意的夏至餐盘画；
小暑创意餐盘画；
桃皮，黄瓜，创意餐盘画；
处暑创意盘画；
猕猴桃摆盘创意盘画之孔雀；
24节气白露创意盘画；
24节气创意盘画秋分；
中秋节创意盘画~明月儿时有；
10月1日我国国庆节；
戊戌狗年~重阳创意盘画；
二十四节气~立冬；
火龙果芝麻酱创意盘画；
洋葱，黄瓜，苹果创意盘画；
洋葱,黄瓜,玉米渣创意盘画；
猕猴桃,薄荷叶创意盘画；
猕猴桃，黄瓜，坚果创意盘画；
猕猴桃,黄瓜皮创意盘画；
夺命土豆泥
简单快速的一道冷菜，一口一个
用料：
2-3只大土豆
玉米粒
1根火腿肠
1根黄瓜
色拉酱
少许牛奶
做法：
土豆蒸熟剥皮后用调羹背压成泥
香肠切丁，半根黄瓜切丁，另半根备用，玉米粒焯熟后加入捣烂的土豆泥内。加入适量色拉酱和牛奶搅拌均匀。
另半根黄瓜切片做底座。另取一干净保鲜袋加入拌好的土豆泥并剪掉一角（类似蛋糕裱花）在底座上挤出一个圆形土豆泥即可。
红烧鲫鱼
用料：
一条鲫鱼
适量葱姜蒜
适量盐
适量糖
一勺白胡椒
两勺生抽
一勺老抽
一勺料酒
做法：
鲫鱼洗净腌制,鱼身正反面切三刀方便入味、倒入一勺料酒、适量盐、姜片、抹匀。静置15分钟
热锅凉油.将大蒜、姜片、葱白部分入锅爆香,
煮沸转小火慢炖15分钟收汁,加入盐糖白胡椒调味。出锅后撒少许葱花即可
自制豆腐脑
生活就是自己想吃什么做点什么
用料：
200克黄豆
1200ml水
3克内脂
2个大纱布袋
做法：
提前一天将黄豆泡入水中，泡8小时。
将水和泡好的黄豆放入破壁机里。用果汁模式打2遍，倒入两层纱布袋中过滤。
中小火煮开豆浆，不时搅拌一下，避免粘锅。
豆浆煮开后表面会凝成油豆皮，捞出来晾干，可以放到豆腐脑卤里，或炖菜时用。
将一袋内脂用20毫升温开水化开，待豆浆温度降到75度左右倒入电饭煲内胆中与内脂混合均匀，用保温模式放置15到20分钟即可。
盛到碗中，放上自己喜欢的卤，我用的是鸡汤做的卤，喜欢什么放什么就可以。
开吃！😊
吃不完的豆腐脑打散，放入纱布袋中，包好，放入沥水篮中，上面放一块平板，压上重物，40分钟后就可以得到豆腐了。如果有自制豆腐盒的，可以直接用那个，我没有，就简单的做了一个简易的豆腐制作工具。
取出压好的豆腐，可以放冰箱里保鲜即可。过滤出来的豆渣也可以作为制作窝窝头的原料，一点都不浪费。
红枣发糕
北京青年广播fm活力982【辣妈正传】之【辣妈厨房】连线直播第3期记录📝～红枣发糕～

家有宝宝的家庭对发糕不会陌生，什么紫薯发糕南瓜发糕红枣发糕都常做～这次介绍的是我自己觉得适合带娃老母亲的版本，主要是方便…还不脏手。其中蒸红枣、过滤红枣、装饰红枣粒的部分都可以省略变成快手版，也可以增加口感添加南瓜、红糖等，这仅写出基础无油无糖红枣版本。
Tips：
1、用勺子背面沾水可以帮助面糊入容器后的整形；
2、发酵除了室温发酵之外，可以在烤箱中放一碗水，烤箱调节至40度30分钟也行，最推荐适合老母亲的冷藏发酵发，面团制作好放入冰箱冷藏12-16小时即可，我经常儿子睡了把面团做好，第二天早晨起来放进蒸箱，刷完牙洗完脸可以吃了✌🏻


一次还是不建议做多，我图中红枣用量是50g，做出三小个，您可以根据需要制作。
用料：
50g去核红枣
100克水
100克面粉（低筋粉也可以）
1克酵母
做法：
红枣洗净去核，加水放入蒸锅蒸15分钟；（也可以直接加水搅打，不过这样更匀）



蒸好后放入搅拌机打匀成泥状；

如不爱吃枣皮可用滤网过滤；（我时常省略）

趁温热加入酵母拌匀；

倒入面粉继续拌匀；搅拌成均匀且湿润面团～划重点，湿度很重要，不要光滑面团、要图片中这种湿润面团，若之前的枣泥水分不够可额外添加适量水。

放入可蒸的容器中，如果没有我图中这种不粘模具，放的容器可刷层薄的玉米油～这样更容易脱模。（用勺子背面沾水可以帮助面糊入容器后的整形）

可以放点红枣碎粒增加口感体验～
发酵至2倍大。
蒸锅或蒸箱蒸20分钟即可。
口感松软，每口都有枣泥香气～
宝宝辅食蛋黄牛肉松米糊7+
每个孩子都不一样，具体吃多少，还得根据自家娃的需求来。哪怕同一个娃，哪天胃口好多吃点，胃口不好少吃点，都不打紧。

但是，有一点必须明确的是，就孩子长期的生长发育来说，均衡多样化的饮食是少不了的营养来源。（建议每天吃12种以上食物，每周25种以上。）

也许你说自己“小时候xxx，现在不也长得好好的”。真的够好吗？

如果你从小就有每天喝奶的习惯，现在个子可能还要高个5厘米。如果你光吃蔬菜不吃肉，贫血就容易找上门了。（贫血影响智商的事儿，咱也唠叨好多遍了。对，你本来可以更聪明。）

所以，希望今天这份喂养指南，是让大家在养娃路上有个谱儿，而不是添堵添焦虑哦。😊
用料：
一个鸡蛋
适量米糊
一勺牛肉松一勺
20克黑芝麻酱
一勺核桃油
一个草莓
做法：
根据自己宝宝的饭量米粉冲好，蛋蒸熟取蛋黄研磨成泥。做头发，牛肉松当发帘。黑芝麻酱做眼睛，核桃油做鼻子👃草莓泥做嘴巴！！一碗香喷喷的饭饭做好了！
香醇黑芝麻酱
武汉三鲜豆皮家庭版
最近武汉疫情严重，实在嘴馋。就自己在家做了豆皮。食材不全  但是出来真的好吃 比外面的配料更好
用料：
300克糯米
200克面粉
1个鸡蛋
7克糖
20克水淀粉
2勺老抽
2勺生抽
2勺蚝油
1小勺鸡精
2小勺胡椒
50克牛肉粒
半个杏鲍菇
50克干豆角
4分之1个洋葱
20克肥肉丁
做法：
1.糯米 提前准备糯米大概300克 泡水8小时以上，头天晚上泡，早上起来上锅直接倒在纱布上蒸20分钟。
如图。
2，炒料酱汁。全程不需要盐。
老抽 1勺 (大一点的勺子大概15毫升)生抽1勺 蚝油1勺 味精2克 胡椒2克(喜欢可多放)白糖1勺  清水两勺  配料 生姜茉 越细越好 
菜肉丁，这个可以按照自己家里有的搭配 最好是有五花肉 和菌菇类，
我用的是干豆角 卤牛肉 洋葱 杏鲍菇 肥猪油 全部切小丁备用
起锅少油，肥肉丁炸出油 给姜茉爆香，加入菜丁翻炒，然后加调好的酱汁 焖煮一下 干了可以再加水 尝一尝味道 然后自行调整。炒到这种程度 汤汤水水的
豆皮的皮
200克面粉 20克玉米淀粉 加500毫升水
5 调好的面粉在锅里烙成薄饼 刷鸡蛋液 翻面铺上糯米 糯米只能一次性铺好 因为糯米一放上去就粘住了。然后铺上炒料。
边边卷起，沿锅边下一圈油，开始开中小火晃锅，底部焦了以后翻面，这个要技术了。再继续煎一下定型。
煎成这样翻面，需要技巧 可以借用盘子
最后…… 切开。完成家里没有葱花 有的话这时候撒上更加画龙点睛
卤鸡腿（直逼广九直通车鸡腿）
因为女儿凡坐广九直通车去香港，必买直通车上的鸡腿，鸡肉嫩，味道香，每次连吃两个都嫌不够，糟糕的是并不是每趟火车都有鸡腿卖，有时全程伸长脖子等着列车员叫卖，却答复“还没做好”或者“卖光了”。于是，唯一的解决办法是老娘亲自出马，经过多次实验，这个配方是最像的了！直通车鸡腿的死忠粉们，还不做起来？！
用料：
8只鸡腿
3小段大葱
3颗八角
5g花椒
生抽
老抽
蚝油
喼汁
冰糖
姜片
做法：
鸡腿洗净，滚水下锅焯个水，再用自来水急冲一下，这样鸡皮会比较有弹性，以免红烧后鸡皮先烂了，影响卖相。
♥️怕腥的可以在焯水前将鸡腿用清水浸泡半小时以上，多换几次水，尽量泡走血水。
准备好要用的配料：姜片、大葱、八角、花椒
将鸡腿、配料放入大锅内，加没过鸡腿的清水
加3勺喼汁、6勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、2勺冰糖、1小勺盐。勺子为普通的家用陶瓷汤匙，有些地方叫瓷羹，小勺为调味缸配的调料勺，还不清楚的朋友可参考我“日式腌菜（浅渍）”那篇，有勺子图片。我家口味偏甜，不喜甜冰糖可适当减量。
喼汁好像是广东特有的调料，尝起来酸酸甜甜咸咸的，还带有点特殊香料味。买不到喼汁的这里用1勺大红浙醋代替吧。
大火煮10分钟后转小火20分钟，然后再大火收收汁，也无需收到很干，鸡腿还是泡在酱汁里好吃些。
女儿每次吃这个卤鸡腿都是一边吃一边问：“还剩几个？”生怕鸡腿跑了
豆腐葱青菜玉米猪牛肉饺子
豆腐，葱，青菜，玉米，猪牛肉饺子
用料：
玉米2个
鸡肉
芹菜
葱
芹菜
豆腐
做法：
豆腐给它抓碎，葱，芹菜，玉米，猪牛肉弄碎
然后加上盐加点酱油，加上蚝油，切点碎的姜，放点糖  最后放油
然后拿个勺子给它搅拌均匀
饺子可以按自己喜欢的形状做
我直接保鲜膜一层层铺上去
饺子
本人包的不太好看
包好了，直接把它放到急冻里面，铺上一层层的保鲜膜，不会粘在一起
芦笋炒蘑菇
简单快手好吃的家常菜
用料：
10 根芦笋 
10个蘑菇
少许盐
适量油
适量白胡椒
1汤勺鲜味生抽
做法：
1. 芦笋洗净刮去老皮斜切段。
2. 鲜蘑菇切厚片，焯水捞出控干。
3.炒锅放油、白胡椒粉、盐，油热后放芦笋翻炒变色后加入蘑菇，翻炒2-3分钟，加入生抽，翻炒均匀出锅。
美味佳肴  #酿豆腐
酿豆腐就是带有肉馅的豆腐，豆腐的香气，猪肉的香味和洋葱的结合在一起，味道馥郁而香浓，无论口感和视觉上都极佳。
用料：
两块豆腐
120克猪肉
半个洋葱
3克盐
适量葱姜蒜
两勺生抽
一勺蚝油
一根香菜
做法：
两抉豆腐
猪肉剁碎
半个洋葱
洋葱剁碎
生抽，蚝油
所有的食材放在一起
放入生抽，蚝油，盐拌匀即可
给豆腐整个形
装好馅，开始煎
煎至两面金黄色
煎至好的豆腐盒子
另起锅放入豆腐盒子，加入开水没过豆腐盒子
出锅
自制番茄酱
用料：
番茄
做法：
番茄打碎，再在锅中煮，放糖和柠檬汁
零失败零厨艺零卡糖糖醋排骨
小米宝最爱吃的肉肉就是排骨，尤其是糖醋排骨。可是高糖又怕胖，肿么办？零卡糖糖醋排骨吃起来🤗
用料：
650克排骨
10片姜片
1小段葱段
5-8瓣大蒜
3只大料
2勺酱油
2勺醋
3勺料酒
1勺怡纯零卡糖
少许白芝麻
做法：
准备好所需食材和调味料。排骨洗净，姜切片，葱切小段，蒜切粒。
排骨冷水下锅，加入三片姜片和三只大料，一勺料酒。
大火煮沸。
等待煮沸的过程中，可以先调一个料汁。两勺料酒+两勺酱油+两勺陈醋+一勺零卡糖，我使用的勺子是会偏大一点的，如果是普通的吃饭饭勺，要再各加半勺。

这次使用的糖是饴纯的零糖零脂零热量的零卡糖，轻食的关键点就在它咯，好吃无负担👍
煮沸后，使用浮沫捞将上面的浮沫撇掉，这个也是轻食的关键点哟，经过这样一个处理，多余的油脂就部分被撇出去了。然后，将飞过水的排骨盛在大碗中备用。
锅中加底油，下葱姜蒜，炒香。
下入飞过水的排骨，两勺料酒，翻炒。
小火煎至排骨两面金黄。
倒入料汁，翻炒均匀。
倒入开水，没过排骨。
大火煮沸。
转小火炖约40分钟。
上桌！撒上少许白芝麻装饰。美美嗒！香香嗒！
全蛋版蛋奶泥
用料：
2个鸡蛋
260克牛奶
60克糖
18g狮王吉利粉
10克玉米淀粉
20克黄油
做法：
将牛奶与糖放一起装进奶锅
将鸡蛋，狮王吉利粉，玉米淀粉混合搅拌均匀
将第一步的东西开大火烧至微沸，中间一直要不停搅拌防止糊锅
将牛奶液一点一点加入刚刚调制的糊状里面搅拌至完全混合
倒入奶锅继续加热期间不停搅拌至蛋奶泥有阻力了
离火不停搅拌加入黄油搅拌至完全融合
正宗老北京炸酱
突然很想吃炸酱面 像自己试着做炸酱 也看了很多炸酱的菜谱 但是还是决定问妈妈👩🏻炸酱的做法 毕竟家里做的有独特的味道 跟别家的不太一样 大家做的时候可以参考 但是真的超级好吃 做法也非常简单 大家可以尝试 不懂可以问我
用料：
一袋黄豆酱
1/3袋甜面酱
按个人喜好 喜欢吃可以多放五花肉
少许姜末
4-5根小葱
做法：
把五花肉切成小丁 小葱切成小块
放油 让油没过肉丁煸炒
煸炒至变色即可
加入小葱 一起炒
炒至小葱的香味出来 就可以放黄酱跟甜面酱了
搅匀 一直小火炒 用铲子一直搅拌 中间加入少许姜末（因为我不爱吃姜 所以放姜末调味又吃不出来）不然会胡锅 炒至黄酱的香味出来就可以了 
我这是第一次做 酱放的没那么多 所以显得油多了 不过不碍事 吃的时候捞酱就行 油少了不好吃 
成功了 真的超级好吃  
吃了满满一碗
龙岩牛肉汤
作为胡建人最想念的就是胡建的各种小吃啦。以前一下课在路边喝一碗龙岩牛肉汤，撒上胡椒粉，味道特别棒。经常不吃丸子让老板一直加汤！
虽然在国外没有新鲜牛肉丸，但是用牛肉代替，汤的滋味还是一样棒！
做完了才发现好像下厨房没有找到龙岩牛肉汤的配方，发上来给大家试试！
用料：
250g牛肉
2片生姜
2片当归
1/4个鱿鱼干（木鱼干）
依口味适量胡椒粉
一勺地瓜粉
适量老酒
少许生抽
适量盐
少量生姜粉
做法：
将牛肉切薄片，先放上一汤匙的地瓜粉，再淋上老酒，酱油，生姜粉少许（没有生姜粉可用生姜片替代），胡椒粉少许。用手抓匀，确保腌渍的汁不能太清也不能太粘，大概味道又稍微一点咸就行（因为汤里要放盐）。腌渍20-25分钟。
期间可以稍微拌一下，因为地瓜粉会有些许沉淀
将鱿鱼干用剪刀剪下1/4（整只鱿鱼干见图）。再将剪下的鱿鱼干剪成细条状
准备高压锅，加清水，大火加热，加热过程中在水里放入剪好的鱿鱼丝，两片当归，两片姜，一茶匙盐，少许老酒，胡椒粉（我真的很爱胡椒粉）
水烧开后，倒入刚才腌好的牛肉，用筷子搅拌一下不要粘在一起。然后盖上锅盖和小帽儿。保持大火，等高压锅开始放气的时候开始计算时间，大概3-4分钟即可关火。让高压锅自然降温，最好不要用冷水冲，让牛肉焖一会儿。
自然降温后差不多可以开锅啦，这时候可以动一下小帽儿确保没有气了，就可以打开锅盖。盛小碗里，据个人口味可加入葱，胡椒粉（我放了好多哈哈），鸡精少许。开吃！！

（图中照片已经是吃完两碗了😜）
牛肉汉堡饼
看了好多汉堡饼菜谱，都放了很多调料，我爱吃原汁原味的牛肉，所以省去了一大部分调料，希望能给大家做参考～此方子为女生一人份，请大家根据自己喜好增加牛肉馅！
用料：
80克-100克牛肉馅
2-4g盐
1-2g黑胡椒
切成小粒的5粒，不喜欢洋葱就不要放炒软的洋葱
做法：
因为我喜欢肉的原汁原味，所以只加了盐和黑胡椒，没有加鸡蛋牛奶蚝油孜然等等调料，如果喜欢调料，就按照自己口味想加什么加什么！一开始我还怕没有粘合的材料肉馅团不到一起，但是发现还是粘合的挺好的。这里说一下洋葱我家的白洋葱，比紫色软甜而且没有紫的辣，洋葱块越小越能融入肉馅，洋葱量也根据自己喜好放即可，想要多放块就必须小，不然不好成团。
现在说一下团的步骤-如果是解冻的肉馅要把肉馅的血水捏出去，这样粘合的更好。然后把所有材料放在碗里，把肉馅捏烂然后混合在一起，然后捏紧几下捏成团，这就基本成团了。然后拿起一份饼的量拍在手心，像左右手扔棒球一样摔几次即可，不要摔的太狠，两边分开摔，先摔一面3-5次，再摔另一面3-5次，但注意这里摔得是饼不是肉球。摔完之后团紧些放在盘子里，把中间稍微压扁一点，因为煎的时候肉饼会长高往中间收缩，加在汉堡里不太方便了。
现在开始煎，锅里放一层薄油即可，因为汉堡肉里有油，一面小火煎三分钟，然后翻面煎另一面三分钟。喜欢焦一点的最后半分钟开中火。煎我用的橄榄油，因为不喜欢黄油的味道，煎的油按照自己喜好添加就行。
煎完后锅里倒一小碗开水，盖锅盖焖两分钟，开盖后翻面再水煮半分钟，然后关火出锅！
切开汁水丰富，如果不想水这么多焖的时候就少加水。
汁水丰富，牛肉原香！觉得没有调料味道的就自制黑椒汁，或者番茄酱沙拉酱浇上去即可。
健康烤素鸡
不喜油不喜盐的健康烤素鸡，口感一样Q弹
用料：
250克素鸡
勺生抽2
做法：
素鸡切片，平底锅烧热（热一些）然后放素鸡片小火烤——不放油哦！
烤素鸡的间隙切几片青椒备用
素鸡煎至焦黄有点小气泡再翻面煎
两面都煎好，加一点点油，2勺薄盐生抽，加水和素鸡持平，中火烧煮2分锅——这是素鸡好吃的关键哦
汤汁快烧干前放入青椒，翻炒两下
出锅啦——家人口味淡没有放盐，口味重的可以加一点点盐
酸菜猪肉炖粉条
我理想的小康生活就是每天一顿酸菜猪肉炖粉条外加一碗米饭！
住在东北以及东北周边的人（比如我！）对酸菜菜的喜爱我就不说了哈，去年爸妈来看我,给我做了一桶酸菜.结果温度太高等我掀开盖子准备大吃一顿的时候，酸菜已经臭了！我当时失望的差点儿失声痛哭。前天去双汇买肉，竟然看到有成袋的酸菜卖，“翠花”牌子滴……，我当时那兴奋哟，又差点儿失声痛哭，瞧这点儿出息！赶紧包抄剩下的两袋，临了还不忘问售货员：“以后还进不进这酸菜？”
用料：
骨头汤
五花肉
粉条
酸菜
八角
桂皮
香叶
盐
做法：
五花肉放凉水中加八角
桂皮香叶和少许盐煮至能插进筷子，捞出晾凉切片
粉条煮熟，捞出过以下凉水备用（我用的红薯粉条）
酸菜攥干水份备用(我买的都是切好的丝，成棵的话要切丝）
锅内爆香葱姜，下酸菜翻炒1分钟
加入骨头汤，倒入花肉片和粉条，调入少许盐，鸡精，大火烧开，中小火慢慢炖至汤汁浓稠即可
火腿厚蛋烧
用料：
1只鸡蛋
1根火腿
少许盐
少许胡萝卜粒
做法：
取整颗蛋蛋打入碗中打散，加少许盐。
平底锅加热后，倒入打散的鸡蛋，迅速扩散至平底锅大小，煎至七分熟，把胡萝卜粒均匀散上，然后再把剥好的火腿放到边上，慢慢卷起，再切件摆盘。OK 开吃了
高压锅鸡
从小就喜欢妈妈做的这道菜，好好吃
用料：
1只鸡
3克盐
6片姜
5勺生抽
2克胡椒粉
4朵香菇
做法：
香菇提前泡发，整只鸡处理干净后摸上盐，胡椒粉，生抽，鸡屁股里塞入姜片跟香菇，腌制1个钟
高压锅底铺上鸡油，买鸡的时候跟买家要点，这样防止粘底，又香
鸡放入高压锅，然后把剩余的酱汁均匀的倒在上面。大火十分钟，转小火十分钟，关火再焖十分钟。
出锅，撕小块或者切都行！超香
淋汤汁！好美味。
紫菜卷饭
简单美味的紫菜卷饭，为家人和自己来一份特别的午餐！
用料：
适量东北大米
适量寿司醋/醋粉
1/4条本地青瓜
4条蟹柳
适量味付螺肉
4个鸡蛋
适量糖
适量牛奶
1个竹卷
做法：
东北大米洗净，隔水或电饭锅蒸熟，我放的水量比常少一些
米饭弄散放凉、分次加入寿司醋或醋粉，直到适合自己的口味，米饭放凉时可盖上保鲜膜或干净的布，以免水分挥发过多，米饭干硬。
米饭放凉的时候就可以准备其他材料，也可以在煮饭前预备好，米饭放凉时就可以将材料切好。
这里简单介绍一下玉子烧：鸡蛋打散+糖、白酒、牛奶混合均匀，先薄薄倒一层到不粘锅，小火约10秒，卷起，如此类推。
竹卷包一层保鲜膜，放上紫菜，适量的米饭铺平，将材料放到靠身体一侧，提起竹圈将材料包裹起来，并压定型。
饭卷的搭配有两种，从底层起：紫菜+米饭+材料；另一种是米饭+紫菜+少量米饭米饭+材料
做好后，刀子沾水再切。
摆盘，配上芥末和寿司酱油或低盐酱油
葱爆羊肉
用料：
半根大葱
2勺酱油
半个洋葱
5瓣蒜头
1勺蚝油
半勺陈醋
半勺麻油
50克白糖
50克白兰地
20克胡椒粉
做法：
羊肉片解冻，洋葱，大葱，杭椒切片，蒜头切蓉。将酱油 蚝油 麻油 胡椒粉 陈醋放入碗内，调匀
冷油下蒜蓉
油热后加入羊肉片
略微翻炒后加入白兰地继续翻炒
加入洋葱大葱杭椒继续翻炒
放入调好的料，翻炒
完成
糯米 福袋
每年快要过年的时候妈妈都要蒸上一锅。     软软糯糯甜甜的非常好吃😋                                  象征着幸福甜蜜
用料：
适量糯米
适量大黄米
适量白糖
适量面粉
适量酵母
一勺白糖
适量水
做法：
我是晚上把米泡上  早上蒸米  出锅趁热放入白糖 搅匀 根据自己口味 加多少   放到不烫
面粉 酵母 一勺糖 水 和成软硬适中的面团 醒发两倍大  切剂子擀成包包子一样的面皮  加入适量的馅
用手轻轻收口  
包好的福袋 再次醒发  用手轻轻一按  鼓起 就可以蒸啦
蒸锅提前烧开  放入  大火十分钟  熄火焖5⃣️分钟 开锅盖 
甜甜糯糯的福袋
便当合集
外卖已经吃到想吐
只能自己动手了
用料：
monbento饭盒一个
做法：
用个袋子把饭盒美美地包起来
减肥也无惧的甜品！口感层次多多的红糖冰粉
这红糖冰粉不但美容养颜，还是减肥期间也可以食用的超级甜品，你值得拥有！
用料：
适量红糖
1000克水
40克冰粉粉
适量葡萄干
适量无皮花生碎 （炒好的或炸过的花生）
适量枸杞子
做法：
40克冰粉粉(我用的康雅酷冰粉粉一包）可配1000克水；先放入200克水，将冰粉粉调成无颗粒稀糊状，再放入800克开水，边放水边搅拌，冷却至常温后会自然凝结成膏状。之后放入冰箱冷藏，可随时食用。（这是我刚从冰箱里拿出来的，一层雾气）
每次食用时，取适量冰粉，放入适量红糖或实现准备好的红糖浆（20克红糖兑入80克水，烧开既成红糖浆，这个需冷却后放入冰粉），葡萄干、花生米碎、枸杞（可直接食用的那种）即可。
在吃火锅、酸菜鱼、水煮鱼、各式麻辣烫菜之后来一碗亮晶晶的红糖冰粉，透心凉，或是在盛夏时节享受一碗这样的红糖冰粉，简直太爽了！
酱油葱叶
秋季又到储存秋菜的季节了，下班去市场买了二捆大葱，上面有好多鲜嫩的叶子，又不想浪费掉，就摘下来拌着吃，挺好吃的。
用料：
一把葱叶
2根葱白
4汤勺海天黄豆酱油
1料勺蚝油
1料勺香油
1料勺芝麻
一点点味精
一点点白糖
做法：
葱叶、葱白洗净控水。

把葱叶摆齐斜刀切段，葱白片开斜刀切段。
加酱油、香油、蚝油、芝麻、糖、味精。
翻拌均匀即可。
酸辣凉拌蓑衣黄瓜萝卜双拼
万绿丛中一点红的酸甜开胃，两种食材利尿消肿，排湿排毒，正时节～
切蓑衣刀是为了快速入味，嫌麻烦的话，就直接拍黄瓜拍萝卜就成；谨记的是米醋和生抽的比例是3:1，其它的亲们都可以根据自己口味调试哈～
用料：
2根黄瓜
适量樱桃萝卜
适量多一点蒜碎
适量（可选）熟芝麻/花生碎
1勺油泼辣子
6勺米醋
2勺生抽
2勺白糖
半勺香油
半勺（可选）藤椒油
酌情可选盐
做法：
蒜切碎，花生180度烤箱上下火烤15分钟（也可以炒熟），放凉擀碎备用；
黄瓜萝卜洗净去根切蓑衣刀，然后切段；
将酱油、醋、藤椒油、辣椒油和白糖调成酱汁；
将黄瓜、萝卜浸入酱汁中，加入适量花生碎和香油，拌匀即可。
不马上吃的话，可以放冷藏室冰一下，会更爽口哦～
日式担担面
pr我团的时候发现的这个我也可以复制的担担面      做完发现惊人的好吃！用b站的小伙伴可以去看这个 担担面生死战！av3988629记得选p 见细节图
用料：
100g猪肉碎
适量葱花
2大勺辣椒油
1大勺醋
100g黑芝麻或者白芝麻或者现磨芝麻粉
200g油
适量拉面
30g牛奶（可选
浓汤宝或者高汤
做法：
碗中放入芝麻/芝麻粉 烧热油到冒烟 倒入到放有芝麻的碗中  一边倒一边搅拌 让芝麻受热均匀 
（碗中一定要无水 小心迸溅
芝麻油炸好放凉待用 
取一个碗 （用哪个吃面就用哪个碗 
加入两大勺芝麻油 两大勺辣椒油 一大勺醋
搅拌均匀放置一旁待用

（辣椒油最好带辣椒碎那种 没有的话取辣椒粉用炸芝麻油的方法炸一些

如有高汤直接使用高汤烧开倒入碗中 适量加盐
如使用浓汤宝 （我用的是猪骨浓汤 ）
烧开水 放入半个浓汤宝 牛奶（可选）
我加是为了让汤醇厚一点
融化尝尝咸淡 不够咸再加入一些浓汤宝
倒入装有混合好的芝麻油的面碗中
炒肉末 滤除多余的油 待用
煮面  不用过凉 直接放入准备好的汤中

在面上放入炒好的肉末 切好的葱花 结束！
Q弹水蒸蛋
手残党厨房小白学厨记录，方便下次做的时候不乱来。
碗或盘，筷子或打蛋器，小筛子，蒸锅，吃的时候用勺子
用料：
1个鸡蛋
1克一点点的意思盐
80-100克温开水
半根葱叶
1滴酱油
1滴香油麻油
做法：
1个鸡蛋磕到碗里用筷子或筷子充分搅散，放一点点盐，加温开水（鸡蛋与温开水的比例1:1.5-2，一般单个鸡蛋50克左右，所以配80-100克温开水，或者用鸡蛋壳衡量，3-4半个鸡蛋壳的温开水量）。
蒸锅里加水开始烧水
鸡蛋盐水搅匀，过筛到蒸碗/盘里顿一下消气泡。等锅里的水烧开后，放到蒸屉上，蒸碗上盖个盖子或者保鲜膜。1个鸡蛋蒸5分钟，再闷5分钟。如果是两个鸡蛋蒸8分钟后再闷5分钟
半根葱叶切碎成葱花，撒到蒸好的蛋上，滴一滴酱油、麻油。完成。勺子划几下开吃。
20200412蒸的1个蛋和1只虾很嫩水润
20200412用海虹冰块做的2个鸡蛋，忘了震泡泡，也嫩嫩的但好多泡泡洞。自己做的哭着也要吃完。。。。。。不应该用冰水，海虹冰块应该上锅前再放。
电饭锅水果奶油海绵蛋糕
今天两位美女过生日，亲手做个蛋糕给她们，虽然做的不太好看，但是用心做了一上午，意义不同~蛋糕为8寸量，6寸减半。
用料：
6个常温鸡蛋
60克黄油
60克牛奶
180克细砂糖
180克低筋蛋糕粉
辅料
105克水
30克白砂糖
27克白朗姆酒
奶油部分
600克雀巢淡奶油
30克糖粉
各种水果适量
做法：
先将所有材料称好，准备好，全蛋不如单独的蛋白好打发，最好开始打就一气呵成，中间不要停，考验打蛋器质量的时候到了，打发过程估计在15分钟左右。
1.面粉过筛备用；
2.黄油微波炉或者上火化开后倒入牛奶备用；
3.准备两盆水：一盆烧至50°，另一盆水放冰箱冷冻备用；
4.电饭锅擦干水份备用；
5.开始最重要的部分：打发鸡蛋。
鸡蛋必须新鲜，全蛋本就不易打发，不新鲜的鸡蛋只是在浪费打蛋器的感情。
将新鲜常温鸡蛋打入打蛋盆，把打蛋盆放到50°水温的盆里开始打，温度有助于全蛋打发，但切记水温不要过高，鸡蛋60°就要开始熟了，别打出一盆鸡蛋花来喔。
先倒一半糖低档化开，再倒入剩下的糖，高档不要停，一直打到发起一倍多高，并且画八字不会消失即可。
全蛋是没办法打到蛋白那种硬邦邦的状态，所以打到这时候就ok了。
大约就这样的，字写的美丑什么的小细节就不要太深究了啦。
倒入筛好的面粉拌匀，切记不要画圈拌，不然容易消泡，我是用的十字拌法。
拌好后分一些面糊倒入化好的黄油里调匀，因为黄油和面糊不容易调匀，为防止消泡，所以先分一些进去调匀后再全部倒回面糊一起调匀，切记时间不要太久，不然消泡了做出来的蛋糕会塌。

将面糊调匀后全部倒入电饭锅内，轻震出大气泡，并将表面抹平，盖上盖子，并将电饭锅通气孔盖住，用时间比较长的档，按下去，等时间到弹起来再按下去一次，弹起来第二次蛋糕就做好了，期间不要打开锅盖或揭开气孔。
这个期间我们可以先准备裱花需要的水果丁、水果片、辅料等。
这是我准备的水果，一般都是随机的，家里有什么水果就用什么水果摆放。
辅料：白糖倒入水化开并烧沸腾，放凉后倒入白朗姆酒备用。
如果准备的水果里有苹果，需要切好泡到盐水里，不然容易发黑。
我还用了葡萄干，提前洗干净，水泡软，家里没有橙子，用的柠檬替代，不过效果不如橙子，柠檬太软了。
所有水果丁需要吸干水分。
将冰箱冷冻的水拿出来，上面放打蛋盆，打蛋盆里倒入糖粉和淡奶油打发，奶油容易打过，当看到奶油很细腻，打蛋盆感觉有阻力，能拉硬尖，翻过来不会掉出来就好了。我这个就打过了，抹奶油的时候不太平滑。
打好后将奶油放到冰箱冷藏备用。
一会儿电饭锅蛋糕就做好了，我的锅有点小，所以看起来很高。
蛋糕放到架子上放凉，必须凉透，不然抹上奶油后会让奶油化掉。
我的蛋糕因为太高，所以切了四片。做出来的蛋糕是高的。别忘了用切片器，别切的高低不一就丑了。
刷子把蛋糕沫刷掉。
做好的辅料糖浆把四片蛋糕上下都尽量刷满，做底的下面可以不用刷。
我先放的葡萄干，先抹一遍奶油，放上葡萄干再放上奶油抹平，不用太美，抹平即可，奶油打过了，看起来就不细腻了。
第二层、第三层和上面一样。
木瓜丁一
最后抹平上面，侧面刮出齿痕，水果摆放就自由发挥吧，由于没有果酱，我用炼乳和可可粉调配挤得字，结果失败，炼乳最后化成水了……
附赠两位美女寿星~
鳗鱼杂蔬土豆泥沙拉
当健身邂逅美食，美味又减肥，健康又开心！
用料：
1个中等大土豆
半个鸡蛋
100克黄瓜
100克南瓜
50克甜椒
50克鳗鱼
做法：
南瓜洗干净切丁放入锅里蒸熟。
黄瓜切丁备用。
鸡蛋煮熟切好备用。
甜椒切丁加海盐和黑胡椒放入烤箱，150度，烤10分钟。
土豆煮熟压成泥，加入海盐，黑胡椒，牛奶，拌匀。
最后装盘摆好，切好鳗鱼，放上去就带大功告成了！
蛋挞液
用料：
140克牛奶
2个(不要蛋清)蛋黄
15克白糖
40克淡奶油随意，多了有些腻
做法：
取八个蛋挞皮解冻。
烤箱预热5分钟，牛奶里面加15克白糖放微波炉加热1分钟，取出搅拌好白糖，放冷在加入两个蛋黄，加入40克淡奶油(淡奶油不好保存放玻璃瓶里面)。搅拌均匀，用过滤网过滤两遍蛋液，倒入蛋挞皮里面我刚好倒了8个。上管140，下管160℃上下火烤45分钟。每个烤箱的温度不一样，最后几分钟看上色。(注意牛奶一定要放冷，不然蛋黄打进去就成花了。)
开吃了啦。
凉拌魔芋结
凉拌魔芋结，夏天必备，低卡又饱腹，减肥必备！
用料：
2袋魔芋结
20克胡萝卜
20克黄瓜
3个小米辣
3瓣大蒜
2根香菜
1根香葱
做法：
魔芋结清水洗净；
将黄瓜、胡萝卜切丝，大蒜、生姜、小米辣切碎，香菜切段备用；
起锅水开，倒入魔芋结煮沸；
魔芋结快熟后倒入胡萝卜焯水；
将胡萝卜丝和魔芋结捞出过清水沥干水分；
倒入黄瓜丝、姜丝、蒜末、小米辣；
淋入冒烟热油；
倒入2勺生抽、1勺醋、半勺老抽、1勺糖、1勺辣椒油、适量盐，搅拌均匀；
倒入香菜、香葱，再次搅拌均匀即可；
青菜豆腐羹
清爽
用料：
一块豆腐
两颗青菜
半个浓汤宝
适量盐
两勺淀粉
做法：
准备材料
浓汤宝半块
豆腐切碎
锅中先放入水和浓汤宝，少量油沸后加入豆腐烧一会儿。最后加入青菜烧一会儿，尝一下咸度
淀粉放碗里加入一点水搅拌后。慢慢倒入锅中 ，边倒边搅拌，最后撒点麻油
出锅
干锅洋葱鸡
口急汁这种调味品原产印度，让它成为液汁状的基础材料是醋，其他必要材料还有丁香、茴香、八角、桂皮和糖。
19世纪后叶，有原籍苏格兰WorcesterShire（汉译乌斯特郡）的英国人把该种印度特产带回英国，经改进配方，在乌斯特郡设厂生产，正式品名为乌斯特沙司（沙司是sauce的音译，意译即调味汁），用作西餐佐汁。因其味道可口但却怪异，初尝者难免咂嘴咂舌，挤眉弄眼，英国绅士淑女遂把这新登餐桌的角色俗称为Catsup。
Catsup先传入香港，再经香港传入广州，由西化人士沿用于西餐，继而被传统派美食家创造性地迅速扩大使用范围至粤菜。在前述过程中，配方发生相当程度的粤化，原配方中作为主体成分的英国醋被中国醋所取代。而且，该种调味品的正式名称也被粤化，定作“口急汁”—————“口急”是专为命名这种调味品创设的粤方言字，字典不载。
口急汁乃是Catsup的粤语音译，译得巧妙灵动，凭翻译特征揣度，首译者似为香港人。
在我国大陆地区，常用口急汁的仅是北起上海、南至广州的有限几个沿海大、中城市。口急汁类似于北方的醋，做南方传统烹饪中起到画龙点睛之妙。
用料：
少许现磨黑胡椒粉
100克鸡肉
1/2个白洋葱
1/2个紫洋葱
20克青豆
2个红葱头
2个蒜瓣
5克口急汁
3克生抽
少许白胡椒粉
1克盐
3克料酒
3克油
做法：
准备好原料，鸡肉斩件，加入白胡椒粉、盐、料酒腌制5分钟
蒜瓣拍碎，红葱切细丁备用
白、紫洋葱分别切大片
取一个小碗，倒入口急汁、生抽调成酱汁
青豆焯水备用，焯水的时候滴几滴油和少许盐保持翠绿
取一个铁锅，烧热，倒入油，下蒜和红葱煸香，倒入鸡肉，用小火慢慢煎出油，表皮焦香
就可以把洋葱放到锅里了
倒入调好的酱汁，再加一小碗水，加盖焖5分钟
揭开锅盖，看到汁水正在收汁，撒些现磨黑椒粉提香
最后倒入焯好的青豆，用勺子翻匀即可
三文鱼刺身
用料：
苏子叶
少许红椒丝
150克鲜三文鱼柳
适量白萝卜
绿芥末酱
日本万字酱油
做法：
将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧、红椒丝放一侧
三文鱼柳切成厚片，放入盘中
再切一些薄片，摆在苏子叶上成花形
把绿芥末酱做成堆形，柠檬片放在一旁
吃时配一碟酱油，把绿芥末适量放入，蘸食
梦幻互补牛肉火锅
牛肉是一种能量佳肴，脂防含量低，有丰富的铁元素。豆腐中都是人体必需要的不饱和脂肪和丰富的蛋白质，两者一个偏热，一个偏凉，合在一起真的很互补。
用料：
500克牛肉
400块豆腐
2勺香辣酱
5个小米辣
6片生姜
1小勺孜然
4根葱
做法：
挑选上好的新鲜牛肉，切成片。
把锅烧热放油，下姜丝炒香，放牛肉、辣椒和孜然翻炒两分钟，两分钟后加入香辣酱放点盐再炒一分钟，关火。
拿炒了的牛肉放入普通高压锅里开炖，电磁炉开至中火煮到满气，待排气孔开始排气迅速开至小火，从开始到关火大约15分钟即可。
高压锅关火后让它在一旁自然排气。我们再把锅烧热，油往锅底绕圈淋下去。将豆腐开刷成块状陆续铺好煎，豆腐全部放下去后，手拿锅把将锅朝四周侧偏，这样油能均匀渗透每块豆腐，大约两分钟后就可翻面。
翻面后将另一面再煎两分钟，这时候豆腐两面都成焦黄色了，撒小点盐下去将豆腐翻拌几下关火。
把煎好的豆腐放入砂锅或者不锈钢火锅里，然后再把高压锅里的牛肉倒入装有豆腐的砂锅。
火锅煮开后把火开至小火煮十分钟。
十分钟后，豆腐煮得又松软，又入味。整个屋子都香了。把葱放进去，看着流口水哩。
好吧，既然这么好吃，那我们就开着小火边煮边吃，真爽！
宝宝手指饼干
喂了宝宝的吃食反正一天操碎了心，然后根据年龄阶段的不同，还得调整食谱，比如，溶豆已经不能满足宝宝的需求了，要像饼干过度啦！
   超好吃的手指饼干，我自己都忍不住吃了很多叻！
用料：
4个鸡蛋
100克低筋面粉
15克细砂糖
15克(可用玉米油)橄榄油
3克新鲜柠檬汁
20克(可加也可不加）婴儿奶粉
做法：
一次性加入所有的糖跟柠檬汁，将蛋白打发至湿性发泡
打发好的蛋白啦，放一旁备用
加入橄榄油的蛋黄用打蛋器轻微打一下啦，也可以直接将100克的低粉中40克用奶粉代替
打好的蛋黄用少量的蛋白搅拌均匀，最后筛去低筋粉搅拌均匀，这一步应该很多人都会啦，忘记拍照了
装入搅拌均匀的面糊到裱花袋
将裱花袋剪一个小口，均匀的挤在烤盘上，烤箱中层上下火150度，我开启了热风，烤15-20分钟，这个根据自己挤的厚度和烤箱自身温度来决定时间的，请大家注意饼干状态
烤熟的饼干美美哒，味道也不错哦
办公室版烤鸡腿
用料：
随意鸡腿
根据自己口味黑胡椒
适量耗油
非必要藤椒
一勺糖
其实什么酒都行威士忌
做法：
先把鸡腿用以上调料腌制一下，时间随意，十几分钟到几个小时都可。我用的是鸡腿肉，没有骨头，吃起来比较方便
腌好鸡腿后，在烤盘上铺锡纸刷油，什么油都行，主要是让鸡腿和锡纸不粘连。然后把鸡腿整齐码好，再次撒上盐和黑胡椒。我用了九块鸡腿肉，因为有比较多同事报名要吃。
进入烤箱烤制40分钟
烤好的样子
成品烤鸡腿。适合中午办公室简餐
夏日甜品木瓜椰奶冻🔥这样做别有一番风味
⚫︎抓住夏日的小尾巴☀️做一款人人都不得不爱的木瓜奶冻🌝甜甜的木瓜配上🥥椰香十足会抖动的奶块儿，无论是色泽还是味道都是相当诱人的✌🏻一块接一块的停不下来‼️
用料：
1个木瓜
180克牛奶
10克椰子粉
20克炼乳
5克吉利丁片
做法：
吉利丁片剪成小段，冷水浸泡至软。

牛奶、椰子粉、炼乳混合后小火加热到40～50度左右。把吉利丁片挤掉水分放进去搅拌均匀

（温度控制好，高的话吉利丁片不容易凝固或者失效）
过滤一遍两遍都行
木瓜洗干净，从三分之一处左右切开挖空内部
倒入椰奶液用保鲜膜封住，放冰箱冷藏4小时以上即可
可可爱爱，这次的木瓜太甜了！！爱了爱了。奶冻会抖动的那种，比例刚好
一人吃一盘哈哈
快快做起来呀
无酱料版冬阴功汤
利用冰箱剩余材料做一道美味食物才是做饭的乐趣
用料：
1把香茅
半个柠檬
2片南姜
1勺鱼露
15克椰浆粉
适量柠檬叶
半盒牛奶
5只阿根廷红虾
适量食用油
适量盐
做法：
红虾挑虾线洗净，取下虾头，锅中倒入食用油，放入虾头炒出虾油，倒入清水，放入香茅，南姜，柠檬叶
煮沸后加入鱼露，椰浆粉和柠檬片，继续小火煮五分钟后倒入阿根廷红虾后加入牛奶和盐煮三分钟即可
糟菜炒魔芋
夏天…就要…来了…😱
5月不减肥，6月徒伤悲啊！！这时候就要祭出减肥神器——魔芋啊！！
用料：
500克魔芋
2个小米椒
75克糟菜
1勺生抽
适量盐
适量糖
做法：
小米椒切圈爆香。
加入糟菜炒匀。
糟菜是我们这的一种腌菜，最经典的做法是炒粉干～如果没有糟菜我觉得酸菜啥的也行。
加入切薄片的魔芋，视口味加酱油盐糖调味。
起锅！
腰果鸡丁［Cashew Chicken］
方子改自《Good Food》Feb 2015 P70.
用料：
450g鸡胸肉
1个蛋白
1勺芝麻油
2勺玉米淀粉
300ml花生油
100g腰果
1勺绍兴料酒
1勺生抽
1根小葱
适量盐
做法：
鸡胸肉切块，加入蛋白、芝麻油、淀粉、盐，拌匀。腌20分钟。
锅烧热，加入花生油，油热后，加入鸡块，迅速翻炒。炒大概2分钟，等鸡肉变白，盛出鸡肉，并空掉多余的油。
取一干净的锅，锅烧热，倒入花生油，加入腰果，翻炒大概1分钟。加入料酒和生抽。加入步骤2中的鸡肉，翻炒大概2分钟。出锅，撒上葱丝，即可。
海盐黑巧克力蛋白能量球
开头先说一句，前面这些啪啦啪啦的不是废话哦，都是一些具体阐述哦。跳过前面看菜谱，然后提问前面有说到的问题，耽误彼此时间不划算哈。
      不回呢好像我不礼貌，回呢，确实有点画蛇添足。加上不是随时都能很及时回的。一是不见得有时间。二是我没有受雇。所以请先看前面，再开始。
       我遗漏的，或确实不解的，欢迎提问。不见得能马上，立刻，就，回。但看见了就会回。毕竟这是个大家彼此分享的平台。
     好了，进入正题。这其实就是之前蛋白棒的一个演化。不想切，那就拌一拌，搓一搓好了。
     唯一改变是花生酱改为杏仁酱或幼滑花生酱。增加了海盐，因为夏季出汗多。适当补充盐分。但也不能太多。蛋白粉只用了一种。On的香草味乳清蛋白粉。
    也可以参照之前的蛋白棒做内陷。
    https://www.xiachufang.com/recipe/103903862/
      

     没有乳清蛋白粉的就用自制的。链接在这里。
   https://www.xiachufang.com/recipe/102199907/
但是蛋白含量和乳清蛋白粉肯定有区别。
      
      这里的勺依然是餐勺。看准了，不是汤勺也不是茶勺。就是吃饭用的餐勺。

     关于热量计算，可以将以下材料输入食物热量计算器，然后根据自己做的球的大小，看做成几个，然后除以个数，得到的就是单个球的营养元素。
用料：
涂层
100克黑巧克力85%（75%以上都可以）
1/2勺椰子油
8克大颗粒海盐
内馅
4勺杏仁酱（贴士1）
120g乳清蛋白粉
1勺龙舌兰糖浆（可不加）
60g燕麦粉（贴士2）
做法：
这个是使用的某一次实验时加了生可可粉的步骤图代替。燕麦片也没有磨粉。所以看到大片大片的。所以还是觉得燕麦粉比较好。除了涂层意外的所有材料混合，带个塑料手套，搓成50g一个的球状。当然可以随心所欲根据自己的热量需要制作大小
掰碎黑巧克力，微波炉一分半钟，融化黑巧克力和椰子油。搅匀。然后用前面的小球蘸巧克力酱。然后放在烤网上。下面接个烤盘。撒上海盐。放入冰箱冷藏2个小时以上即可食用。
超治愈儿童早餐 云朵面包
像云朵般轻柔的超治愈面包，除了吃还能听哦！堪称哄娃神器！
用料：
220克高筋面粉
25克黄油
130克牛奶
25克鸡蛋
30克糖
3克盐
3克酵母
做法：
准备好原材料
高筋面粉、黄油、牛奶、盐、糖、酵母、鸡蛋
在高筋面粉中加入热牛奶、盐、糖、酵母和鸡蛋
揉成大面团，饧发45分钟
揉成小面团
放入烤箱烤制45分钟
云朵面包，大功告成！
bonus！小熊吐司
取一片吐司
包上锡纸
放入烤箱烤至上色
用巧克力酱给小熊描边
一顿美味的早餐就完成啦！
青椒炒大肠
用料：
半斤大肠熟的
青椒4枚
做法：
把油锅烧热，把熟的大肠放进去
接着把青椒放进去在翻炒几下就可以了！