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(影音) 完美 肉末蒸蛋 - {家常經典}
這道看完等於一次學了兩道菜，你還在等什麼？
吃膩了傳統蒸蛋嗎？其實只要做點小變化，馬上就可以讓這道傳統的家庭料理大大加分。
影音食譜：https://youtu.be/VrtAs7ws4Bk
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我的新書『在家吃台菜』：https://goo.gl/bUlH6P
用料：
4顆雞蛋 (200ml)
400ml高湯 (雞蛋的2倍)
0.5大匙蒜末
0.5大匙蔥花
200g豬絞肉
1大匙米酒
0.5大匙醬油
2.5大匙蠔油
蔥花
做法：
首先將雞蛋與高湯打散、均勻混合。
接著將蛋液過濾，並剔除表面的雜質、小氣泡。
用中小火蒸約20分鐘。(鍋蓋處夾1枝筷子)
熱油鍋，將蒜末、蔥花下鍋爆香後，加入絞肉炒熟。
加入所有調味料與蔥花並攪拌均勻。
最後再將炒好的絞肉鋪在蒸蛋上就完成了。
南乳大排蛋饭
算是绝对的“快手菜”，饭菜一体，经济实惠，操作简单，口味上也会给您带来不一样的惊喜~
用料：
80g猪里脊
200g米饭
2只鸡蛋
3大匙油
1匙腐乳汁
1匙生抽
1匙淀粉
1/4个洋葱
2片姜片
2瓣蒜头
1/2匙花雕酒
1匙青葱花
做法：
腐乳汁+洋葱丝+姜片+蒜头拍碎
+生抽+花雕酒+糖+淀粉，调成腌汁
加入拍好的猪排腌制大约5分钟后，用手不停的抓和搅拌，你会发现汁水会被猪排吸收，当猪排完全吸收腌汁就完成腌制了，拍猪排的细节请参考我的另一个菜谱“日式炸猪排咖喱饭”里面有详细说解~
此时炒饭，2蛋炒200g的白饭，这个每个人都会，不详细说解~炒好以后加入青葱花~
猪排大概腌制5分钟就可以煎了，煎熟即可，不必过火，否则变硬~
摆进碗里，完成~
椰蓉椰汁椰油
年前买了两个海底椰忘了吃，最近翻出来发现已经变得好硬，咬不动，就想着打碎了做椰蓉
我买的海底椰是被切开成一块一块的，完整的海底椰很小，一个差不多有成年男士的拳头那么大。
用料：
差不多两个椰子
适量水
做法：
这是我在网上找的图，就是这种椰子，我买的比这个大，而且没有外面的硬壳。第一步就是把椰肉外面的褐色薄皮给削掉，把椰肉切成小块。然后放进料理机加水和椰肉持平或者更少一点，开始打碎过程。（很多做椰蓉的教程用的都是新鲜的椰肉，比较好处理，打碎的过程也更简单，但是我更喜欢用这种老椰，味道更香，唯一的缺点就是用料理机打碎的时候你要按住，哐哐哐的，椰肉硬，有点费刀头
这就是打完了的状态，如果你加的是纯净水那就可以直接喝椰汁了，我加的自来水，所以我把椰汁椰蓉过筛分离后，把椰汁煮开了，煮的过程香到昏迷啊，真香
我过筛的不是很细致，煮的时候能看到一些椰蓉
煮开了
过筛后的椰蓉，打的不是很细，没关系，放烤箱里把椰蓉烤干后再放进料理机打一下就可以了，可以保存好留着做椰蓉小方，椰蓉面包，椰蓉酱
煮好后的椰汁，锅上都沾了椰油，这时候如果把椰汁放到冰箱里等到水油分离就可以得到纯净的椰油了，可惜我家里馋猫太多，没等放冰箱就把椰汁都喝光了，真的超级香
🥮高颜值｜冰皮月饼—6重口味，3天依然软糯Q弹｜快手简单美味｜无需烤箱
本配方约可以做16-20个冰皮月饼左右～

50克的月饼，一般用20克的皮，包30克馅料，也有的人用25克的皮包25克馅料～看自己喜欢吧～

油可以用黄油也可以用玉米油～

没有澄粉（小麦淀粉）的可以用木薯粉，玉米淀粉，低筋面粉代替～

🥮一次学会6种奶黄馅｜原味｜伯爵茶｜金沙｜抹茶｜可可｜摩卡（消耗奶油）
https://www.xiachufang.com/recipe/105894454/

冷藏口味更佳，可以冷冻保存～

冰皮之后不会再加热，所以要注意制作卫生，戴手套，保鲜膜，以便保质期更长～

同款糯米粉，粘米粉，澄粉：
https://m.tb.cn/h.VCKiLma
用料：
235克牛奶
50克水磨糯米粉
50克粘米粉（大米粉）
40克细砂糖
30克澄粉（小麦淀粉）
30克黄油（玉米油）
若干熟糕粉（玉米淀粉）
做法：
所有材料加入主锅～
海氏智能厨师机，4档20秒～搅拌均匀不见干粉
过筛
细腻～
水开上锅～选择薄又宽的碗，受热面积大
海氏智能厨师机，蒸煮模式，120度，25分钟
蒸好了～划开没有白色液体～
戴手套双手抹油（配方之外的）揉匀，量大的可以用厨师机揉～包保鲜膜静置20-30分钟～天热可以冰箱静置～～～冰皮之后不会再加热，所以要注意制作卫生，戴手套，保鲜膜，以便保质期更长～
切一块出来～
加1克抹茶粉，揉匀～这里可以是抹茶粉｜可可粉｜紫薯粉｜南瓜粉｜红曲粉｜等等等各种颜色搭配，我就不一一演示了～本来是想6种口味6种皮的～但是哈哈哈哈哈哈～
每种颜色分成两团，搓长～再并拢～
均匀分成20-25一个的小团子～我今天做的50克的月饼～
取一个团子按扁～
包25-30克馅料，这个馅料可以是任何你喜欢的馅料～🥮一次学会6种奶黄馅｜原味｜伯爵茶｜金沙｜抹茶｜可可｜摩卡（消耗奶油）https://www.xiachufang.com/recipe/105894454/
全部安排～不会包的话，可以看一下这个视频，有详细包月饼的手法https://www.xiachufang.com/recipe/105925579/
滚成这种圆柱形，滚一层熟糕粉或者玉米淀粉～
磨具装粉转一圈再倒出来，把粉敲干净～再把月饼塞进去压～不会粘
压出来，用软毛刷轻轻刷去浮粉～
本意是觉得这样像玉～冷藏口味更佳，可以冷冻保存
不规则的白绿相间
近看一张
切开，6种馅料～🥮一次学会6种奶黄馅｜原味｜伯爵茶｜金沙｜抹茶｜可可｜摩卡（消耗奶油）https://www.xiachufang.com/recipe/105894454/
吃一个～
冷藏保存的第三天，依然软糯～
打包售卖～
打印标签，冷藏3-5天，冷冻可以一个月
🐶
上门自取
干煸四季豆（简易版）
为什么叫简易版？
家里很多时候不会有芽菜和肉末、有这两种辅料才算得上正宗干煸四季豆
用料：
1斤四季豆
4-8个干辣椒
10-15颗干花椒
4瓣姜蒜末
少许鸡精
少许盐
做法：
辅料：干海椒段、干花椒、姜蒜末
四季豆两头去掉筋、断成喜欢的长度、浸泡洗净沥干备用
锅中放稍多油、3成油温放入四季豆
翻炒至表皮微黄、倒出多余油。
留少许油、放入辅料炒香再放入少许盐和鸡精即可、放入肉末和芽菜口味更佳。一定炒熟方可食用
红烧羊肉
天冷的滋补食物。喜欢羊肉可以试试。焯水的时候放些白酒，这是有经验的朋友传授的.
用料：
1只羊腿
半根大葱
2根青蒜
5只干辣椒
几片生姜
1罐啤酒
少许大料
少许白酒
几片干山楂
8颗红枣
做法：
羊腿一只，切块后冲洗干净后焯水（冷水下锅，水开后放些白酒）
焯水后倒出，待热气散去再用热水冲洗干净
放少许橄榄油炒香大葱，青蒜，干辣椒，等其他配料，再倒入羊肉
倒入啤酒一罐，再放少许花雕酒，焖煮
放入冰糖，调味
起锅，撒入青蒜末
凉拌金针菇
简单的凉菜
用料：
500克金针菇
半根胡萝卜
少许香菜末
半条黄瓜
做法：
金针菇放入水中焯熟放入盘中
然后放入黄瓜丝胡萝卜丝 香菜末 放入盐 醋 拌匀即可 很简单吧
成功了
腌酸豆角
用料：
克豇豆
克盐
花椒
八角（大料）
姜
做法：
一锅水，加花椒，八角，姜，每一斤豇豆➕ 30g盐，
煮开，放凉，一定一定放凉
然后放豇豆，豇豆不需要处理，不用洗，不用摘，一定不要去头去尾摘掉头，
不用洗，因为吃之前还会洗
腌的话，怕生水

一定要密封盒子，我家我用的特百惠盒子，如果密封一般的盒子，记得一定放冷藏。

注意，水一定要没过豇豆，最后发现水不够的话，再煮一锅水，放凉，然后倒进去
最爱红烧肉
从小最爱吃的就是肉，觉得妈妈做的红烧肉简直是世界上最好吃的食物，现在长期不在妈妈身边，每年也只有回家的时候才能见着红烧肉，虽然随着生活条件的改善对肉的欲望并不像以前那样强烈了，可提到最爱吃的食物第一反应还是红烧肉。
在老公长期的打压批判下，我越挫越勇，终于也能做出让人一吃就赞：哇，这肥肉怎么这么好吃。的红烧肉了
用料：
1斤半左右猪五花
60G左右糖
两铲生抽
一铲老抽
少量15Ml左右料酒
30Ml左右醋
适量盐
4-5个辣椒干
4个蒜瓣
做法：
首先把五花肉洗干净，切成小块，冷水下锅把肉焯干净，把肉捞出来用清水把肉上的沫沫洗干净。把水沥干。
热锅冷油，油稍微多放点。把辣椒干、蒜瓣切碎，姜切片放入锅中，稍炝锅后放入沥干水的肉，半大火略翻炒下肉，然后把糖一次性放入锅中，开始翻炒，大概两分钟肉略变色，放入酱油，继续翻炒。放入料酒、醋，翻炒片刻后加水。
水与肉平齐，少放一点盐，大火烧开约3-4分钟后转中火。继续炖煮5-6分钟。再转小火炖煮。在煮的过程中会发现肉汤越来越黏稠，酱色也越来越深。这时尝一下味道根据自己的口感添加糖及盐。酱油不需要再加了。等肉能够用筷子轻易穿透时，大火收汤起锅。
朱古力心太軟
用料：
110克黑巧克力 70度
3个鸡蛋                            
80克黄油
40克低筋面粉
40克细砂糖
做法：
所有材料
朱古力＋牛油溶化備用
雞蛋＋糖打至乳白
朱古力＋低粉攪拌完，再加入蛋液攪拌均勻
（忘記拍這個步驟）模具刷一層牛油倒7分滿190度8分鐘根據不同爐調整時間

過篩一層糖霜再加個雪糕就更完美😋
正宗老北京炸酱面（超详尽版）
上大学在北京，总是想吃一碗正宗的炸酱面，北京话讲道地，就是我们北方讲的地道的意思。试过很多家，有很出名的馆子，也有不出名的馆子，商业化过后的产品总是缺乏一些特别的味道，总觉得少了点啥。偶然间去同学家做客，吃了她妈妈做的炸酱面，瞬间释然，家里的味道才是最好吃的。毕业一晃十年过去了，突然很是想念曾经的味道，于是要来了方子。自己做！
用料：
一袋干黄酱（天源）
500克五花肉
三片姜
平时炒菜两倍油
一勺料酒
两个葱
四瓣蒜
一个黄瓜
两颗芹菜
一个水萝卜
少量豆芽
少量香葱
少量香菜
200g面条
做法：
买来的五花肉挨着肉皮很肥没有瘦肉的部分，切好单独装盘。
五花肉切丁，大小无名指指甲大小就可以了。
两个葱洗净切葱段，姜三片，蒜瓣切末。
干黄酱加三倍温水稀释到没有大疙瘩的程度就可以了，放着备用。
炒酱需要的材料就准备好了，锅里放比平时炒菜多一点的油就可以了，不需要太多，因为后面炸肥肉还会出来一部分的猪油。
先放入猪肥肉，炸至焦香，肥肉炸出多余的油脂之后会缩小很多，不愿意在酱里吃到肥肉的话就捞出扔掉就好，但是要炸炸肥肉有了猪油才会更香。
比之前变金黄了，体积也变小了就可以了。
放瘦五花肉炒熟。
肉香味飘出来啦，放一勺料酒，一点就行去一下腥味。
放葱姜炒香，这时候的味道已经香喷喷了呢。

在放稀释过的干黄酱，一下倒进去就行。
搅拌均匀，以上过程均为大火，大火爆炒香喷喷嘛，待酱烧开咕嘟咕嘟之后转中小火，熬制20-30分钟。敲重点了！！！搅拌时一定要始终保持一个方向，顺时针就一直顺，逆时针你就腻到底！前15分钟两分钟搅拌一次，因为酱还是希点，后面要勤搅一点，一分钟一次。
熬制好的酱颜色油光发亮啦，点睛之笔来了，放入蒜末体香，搅拌，关火🔥。
熬制酱的时候间隙可以切菜码，如果你具备分心的能力的话。没有这个能力就老老实实熬好酱再切，别糊了就白瞎忙活了。水萝卜切丝，北京是用心里美萝卜，这儿没有。
黄瓜🥒切丝。
芹菜切丁焯水，豆芽抄水。
装碗里。
面食主义哪儿能没个面条机呀，九阳L10，细面头，或者去买面两块钱就够一家三口了吧，细面，比龙须面稍粗一点就行。
香葱末，香菜末切好了。
叮叮都准备好了就差面条了，出面的时候就烧水了，水开直接下面。
面条出锅，过凉水，过冷水才会更劲道爽滑，裹上面酱口感更美味，肠胃不好的人提前备好凉白开。
放上自己喜欢吃的菜码，浇上炸酱，开吃吧，喜欢吃炸酱面就是想吃多多多多的菜。不要太好吃😋！
盐烤三文鱼
老公最爱的三文鱼吃法，尝过后我也爱上
用料：
300克三文鱼
适量海盐
适量罗勒碎
少许柠檬汁
做法：
将锡纸卷边，三文鱼放在中间，撒上海盐、罗勒碎、柠檬汁腌渍
预热烤箱
200度烤15-20min出炉即可食
土豆牛肉饼
松软的小饼很适合做宝宝的手指食物～土豆自身的香味，不添加调料吃起来都不会无味呢。牛肉是很好的补铁食材，要经常给宝宝吃吖。
用料：
1个鸡蛋
25克牛肉
15g胡萝卜
10g洋葱
60g土豆
做法：
胡萝卜土豆去皮切块蒸熟，一起捣成泥
牛肉，洋葱蒸熟切碎
所有食材混合
搅拌均匀，大宝宝这一步可以放些调料
平底锅预热，倒入糊糊。等冒气泡的时候翻面，翻面两分钟后出锅。
土豆做饼特别松软，比面粉的要软。而且土豆洋葱有自己的香味，不放调料也很有味道～
搭配藕粉，水果，这一餐就好啦
鸡蛋肉沫蒸豆腐
最近都在寻找可以给娃吃，自己吃也很美味的佳肴，这样就不用单独做辅食。鸡蛋和豆腐蛋白质都很高，口感细腻，入口即化，适合给宝宝吃。
用料：
一大块豆腐
2个鸡蛋
100克肉沫
10克葱花
1小勺盐
2勺生抽
1勺料酒
5瓣蒜头
做法：
肉切成肉沫，加盐，料酒，1勺酱油腌制。
蒜头切碎。
豆腐切片摆好在深盘。
热锅入油，下蒜粒小火爆，至有蒜粒微黄，下腌好的肉沫翻炒散开，至变色，起锅。
将炒好的肉沫置于豆腐上层，炒肉时的油和汤汁也一起淋在上面。
加10g清水和鸡蛋一起，打好鸡蛋，将蛋液淋在豆腐和肉上，下蒸锅蒸大约10分钟至鸡蛋完全成型即可。
起锅撒葱花（宝宝也要吃就没加葱花），淋上1勺生抽就可以开吃啦，宝宝吃豆腐和鸡蛋吃了起码10大勺。上面白色的是蛋清。
油浸番茄鸡胸口袋
鸡胸肉稍不留神就会做得干柴而索然无味，除了健身党，大多数人都对它嗤之以鼻。其实只要简单腌制过，稍稍煎黄再入烤箱，塞入菠菜、芝士片以及橄榄油浸渍过的小番茄，口感立刻丰盛起来，据说还是意式风味，总之健身减脂党也可以尽情享用。
用料：
2块鸡胸肉
1把菠菜
2片芝士片
少许柠檬汁
适量蜂蜜
5g橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
250g圣女果
10g蒜片
3g罗勒
5g百里
做法：
做法

▽

1.圣女果洗净，用厨房纸擦干水分，对半切开，放入烤箱120度热风烤90分钟，直至水分烤干。


2.锅里放橄榄油煎香蒜片，关火放入罗勒、百里香、黑胡椒、盐。烤好的圣女果装入瓶中，倒入香料油密封。
3.鸡胸肉从侧面剖开，加入柠檬汁、蜂蜜、橄榄油、盐、黑胡椒，腌制1小时。取出塞入菠菜、芝士片、油浸番茄，用牙签固定两端。
4.锅里倒入橄榄油加热，放入鸡胸煎至两面金黄。放进预热至180℃的烤烤箱中烤制20分钟即可
【超简单】在家盐焗大闸蟹
深夜最完美的事情，除了小孩睡着了之外，就是大闸蟹配一部喜欢的电影，百吃不厌，百看不厌。
用料：
4只大闸蟹
3包普通食用盐
做法：
把盐倒进锅里，铺平，因为临时做的宵夜，哪里来海盐，所以就用食用盐做了，也可以！但是吃的时候比较麻烦，因为盐都贴上去了。建议用吸油纸稍微包一下。但是我也没有😜
盖锅先把盐烤热，10分钟，会听见劈劈啪啪的小声音的
把蟹藏进去
关上盖文火焗15分钟，不要急着打开，关火后再焗一下，超级无敌香。大半夜的整个房子都香！！！
用粗盐会比较好清除盐巴，我用食用盐就比较麻烦。不过宵夜有这规格，区区一点麻烦，算什么！😏😏
雪碧雞翅！美妙堪比黄瓜味薯片
家里的有瓶无人问津的雪碧，想想可乐鸡翅的美味，觉得雪碧鸡翅也一定潜力无限。
这道菜加了柠檬皮，在雪碧酸甜口味的基础上更增添了一份柠檬的香气。如果你喜欢韩式料理的话，一定要试试啊。
用料：
10只鸡翅
2g（按个人口味调配）盐
一小勺姜
一小勺柠檬皮
一小勺料酒
一小勺（可不加）油
做法：
腌制鸡翅15分钟，+盐，料酒，姜。
煎鸡翅至两面金黄。（偷懒的话也可直接加一听雪碧炖煮）
加雪碧炖煮20分钟（焖15分钟，预留一些时间收汁更为合适）。
加入柠檬皮，大火收汁。完成啦。
芝麻桃仁吐司
所用模具：法焙客450g吐司模
配方为2个450g吐司模的量
用料：
#波兰种
150g高粉
2g酵母
150g水
#主面团
350g高粉
75g糖
5g盐
4g酵母
100g牛奶
100g淡奶油
30g黄油
#馅料
40g水
30g糖
40g麦芽糖
40g黑芝麻
100g核桃仁
做法：
波兰种：先把酵母和水搅拌均匀，再倒入面粉里，搅拌均匀至无颗粒。盖保鲜膜室温发酵，至内部呈现丰富的蜂窝状时即可
发好的波兰种和（除盐、黄油外）主面团材料混合，揉成光滑的面团。最后加入黄油、盐继续揉至完全阶段。
面团盖好保鲜膜，放在温暖处进行基础发酵。时间约60分钟。
面团发酵的时间，可以先制作馅料。
麦饭石锅内加水和细糖，小火煮至糖融化
加入麦芽糖搅拌均匀
再加入芝麻和桃仁
翻拌均匀即可关火。加盖防止糖变硬，备用。
将松弛好的面团，均匀分割成2份后，盖上保鲜膜松弛十五分钟。
取一份，将面团擀开，擀成长方形
铺满芝麻桃仁馅
慢慢卷起，并将接口处捏紧，将长条状面团压扁。
用切面刀，将面团分成三条，留一头不要切断。
编辫子
面团三折，将接口处朝下，放入吐司盒中。放置温暖湿润处发酵，发至8分满。
表面刷蛋液，放入预热好的烤箱，上火150度，下火210度，烘烤35分钟左右（温度和时间按实际情况自己调整）
芹菜小煎鸡
用料：
500g鸡腿肉
3根芹菜
适量葱
适量姜
适量蒜
3勺料酒
2匙盐
适量淀粉
适量食用油
适量干辣椒
2勺生抽
少许胡椒粉
做法：
鸡腿去骨，切成条。加入一勺料酒和一匙盐抓匀，再放入少量水淀粉抓匀备用。
芹菜切段，葱姜蒜切片备用。
炒锅烧热后放入食用油，中大火烧至七成熟放入腌制好的鸡肉。摊平煎20s左右，再翻面煎20s。将鸡条捞出备用。
再起炒锅加油，放入葱姜蒜和辣椒炒出香气。
加入备好的鸡条，翻炒。
加入两勺料酒，两勺生抽，一匙盐，少许胡椒粉。
加入芹菜段，翻炒几下即可。
盛盘出锅。
百搭不腻的椰蓉馅
用料：
100克椰蓉
50克黄油
40克糖
1个鸡蛋
50克牛奶
做法：
黄油融化后把所有材料放在一起搅拌均匀即可，可以做椰蓉面包，椰蓉吐司，椰蓉棒，总之特别百搭
做了椰蓉面包和椰蓉吐司！咬一口满满的椰蓉
土豆泥沙拉
用料：
一个土豆
适量胡萝卜
适量紫甘蓝
适量玉米粒
适量酸奶
适量沙拉酱
少许盐
少许黑胡椒
做法：
土豆上锅蒸熟，可用筷子检查熟没熟，很容易插进土豆就可以了
把熟透的土豆去皮，碾压成泥，放酸奶适量，根据土豆大小调整，不要太稀，放入沙拉酱，盐和黑胡椒拌匀
放入自己喜欢的配菜，如胡萝卜，紫甘蓝，黄瓜，火腿等，这些食材切成丁，胡萝卜最好用油煸一下，这样营养，嫌麻烦可忽略
把所有食材拌匀就可以开吃了
核桃花生酥(日常做法)
这个方子比较适合日常做，材料简单，步骤也不复杂，这是我用方子烤出来的成品图

低筋面粉:普通小麦粉与淀粉配比约4:1代替

100g的玉米油可以加入黄油或猪油共计100g，黄油和猪油可以增加酥脆感
用料：
适量核桃
180克普通面粉
50克玉米淀粉
80克细砂糖
1个鸡蛋
1个蛋黄
100克玉米油(可调节)
1克盐
2克小苏打
适量克核桃花生碎
适量克黑芝麻
做法：
玉米油，糖粉(或绵白糖)，盐，鸡蛋一只混合均匀
普通面粉+淀粉混合均匀，做出低筋面粉，然后将步骤1的混合 倒入，搅拌均匀，加入苏打粉。
加入核桃或花生碎适量，搅拌均匀
分成一个个的约蛋黄大小的量，平铺在烤盘中，我用小叉子压扁，刷蛋黄液，撒适量黑芝麻
一共做了两个烤盘，用架子没有烤盘焦香。
烤箱里摆好，约200度上下火烤15分钟后打开看一下，我又翻面烤了5分钟
成品图还不错
西红柿鸡蛋炝锅面
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
1把葱花
1把蔬菜
做法：
鸡蛋打开，稍微加一点水一点盐，加一小把葱花，西红柿切好备用
先炒鸡蛋
再放西红柿翻炒
加水烧开
下面，加一把蔬菜
加盐出锅
冰花小煎包
秒杀外面卖的小煎包，便宜又好吃！切记，面团一定要发酵好，包好的包子也要再次发酵，不然很容易做出来像汤包！
用料：
煎包面团材料
面粉 300g
水180g
盐5g
酵母3g
冰花材料
玉米粉3g
面粉3g
凉水50g
韭菜鸡蛋馅材料
200g韭菜
鸡蛋2-3个
做法：
3g酵母混入300g面粉中，然后将180g水倒入300g面粉中用筷子搅拌成絮状。电子秤的，可以用同等容器，一杯水，两杯半面粉。面粉和水的比例就差不多了，同等量杯100g水，换成同等位置的面粉，大约60g重。仅供参考。
将面团揉成光滑的状态
裹上保鲜膜或者盖上湿布发酵至两倍大。发酵的时间与室内温度有关，夏季40分钟可能就可以发酵好，冬季可能需要几个小时。发酵需要耐心，不能以时间为标准，要以面团状态来判断。
将面团分成24个小剂子
擀成饺子皮大小，厚度比饺子皮略微厚一点点
包入自己喜欢的馅，我比较喜欢吃韭菜鸡蛋馅。馅这一步就不再推荐怎么做了，每个人喜好的口味不一样。
包好，再次发酵到1.5倍大。一定要再次发酵，不然成品可能像汤包。
有的朋友可能不会捏褶，可以包成这种形状。
我用的是多功能料理锅，锅开中火预热，待锅热以后，放煎包。煎至底部微微发黄，倒入一碗凉水，凉水盖住包子底部2毫米左右，然后盖上盖子，中火焖至水分快干。
趁焖的这段时间，我们来做冰花面糊，3g玉米粉加3g面粉，混入50g凉水，搅拌均匀。煎包量做的量比较多的朋友，请多准备一点冰花面糊。
待锅里的水分收干，倒入冰花面糊，倒的时候要顺着包子底部倒，不然不容易結冰花。等冰花成型，撒上芝麻就可以出锅啦！
成品很棒！包子皮软，冰花底脆！
这是更小的煎包
开吃
转化糖浆
用料：
400g白砂糖
180g水
50g柠檬
做法：
水和白砂糖混在一起，稍微搅拌下。
水一起泡，就加入柠檬汁。
慢慢熬，千万别动。
旁边如有结晶体，用羊毛刷浸水，沿着锅壁走一圈。
熬到琥珀色就可以关火，装瓶待用了。
三鲜包子
用料：
7只鲜虾仁
7个香菇
4两肉馅儿
300克左右面粉
馅儿能包10个包子，面少了包子
做法：
先发面，包好，再发一次，再蒸
一人食之咖喱鸡蛋包饭
疫情后第一天上班，家人都在老家好好待着，自己做饭的第一天，因为带了一只鸡过来，于是准备做最喜欢的咖喱鸡。
用料：
4个鸡蛋
半碗米饭
1块咖喱块
半根胡萝卜
半个土豆
克鸡肉
做法：
土豆胡萝卜切块，鸡肉解冻（自家养的鸡，嫂子杀好切成小块分装成一袋袋，满满的爱），炒熟加水炖煮，加咖喱块（咖喱块是TB买的），煮的时间没把握好，咖喱汁都快干了。
因为喜欢吃鸡蛋，所以打了四个鸡蛋，摊成鸡蛋饼形状。
盛饭，盖上鸡蛋，浇上咖喱，完成🎉
虎皮青椒
用料：
4、5个青椒
蒜末
做法：
青椒洗净，去蒂、去籽，竖切成3、4片
锅烧热，干煸青椒表皮至起皱微焦，并用锅铲按压使其均匀受热，炒出水分使其变蔫，盛出
锅中放少许油，下入蒜末炒出香味，下入青椒翻炒，放少许料酒、醋、糖、酱油、盐、蒜蓉辣酱（或豆瓣辣酱等均可）、鸡精，出锅
凉拌包菜
用料：
适量包菜
适量干辣椒
少许盐
做法：
1、包菜一片片撕下来洗净备用
2、锅里加水，水里加几滴油，一小勺盐，开火！将水烧开。
3、水开后下入大头菜，变色即刻捞出，捞出后放入冷水中，用手挤出水分备用
4、红干辣椒切成小段，放在碗中。油锅烧热油倒入辣椒段中。
5、捞出后的大头菜切成您喜欢的形状大小，加入食盐浇入刚刚炸好的辣椒油拌匀即可。
这个菜我只用了盐和辣椒油调味，最大限度的保留了包菜的清甜味道。吃起来清淡不腻。需要提示大家的是，这个辣椒油一定要用干红辣椒现炸现拌才好吃😋
清爽低脂～大煮干丝
南方菜比较注重食材本身的味道，今天的这道简版大煮干丝～是用前几天收到的～苏盐集团出品的“零加碘、零添加、零加抗结剂”大清淮盐制作的～北方人第一次用大清淮盐，表示真心不错哦👍
大煮干丝参考了《苏盐生活家》～咻酱sylive，做法略有改动
用料：
1张干豆皮
1片火腿
3根细笋
3朵黑木耳
少许虾仁
2棵小油菜
2克大清淮盐
少许食用油和姜丝
适量清水
做法：
火腿和细笋切丝，黑木耳提前泡发后切丝，虾仁清洗干净加一点淀粉和淮盐腌制10分钟备用
小油菜清洗干净改刀，姜切丝备用
干豆皮切细丝，入开水中略烫除去豆腥味，然后过凉水沥干备用
热锅凉油，放入姜丝煸炒下，然后放入火腿丝和细笋丝煸炒出香味
锅中加清水（没过干丝即可），再放入干丝和木耳丝，煮开后转小火继续煮5分钟左右
加入虾仁和小油菜略煮后，加入2克左右～大清淮盐，关火
将干丝、笋丝、虾仁等全部食材盛到一个容器中，顶部放些姜丝，然后把煮干丝的汤汁由上而下淋入容器中，一道美味的大煮干丝就可以享用了😊

大煮干丝不仅清爽鲜美，而且低脂营养，对健身的人群也是非常适合的呢
黄桃罐头
从小对于黄桃罐头就比较偏爱，去年去黄桃园子里摘了一次黄桃之后，真的，对黄桃爱的一发不可收拾。
中午妈妈买了几个黄桃，有点硬硬的，突发奇想做一次黄桃罐头吧。
用料：
3个黄桃
适量冰糖
适量（没过黄桃）水
做法：
黄桃洗干净，削皮，切小块。
开火，黄桃放入锅中，说没过黄桃，开火煮。水开之后放入冰糖，搅拌。
小火大约煮15分钟，会比较软糯。喜欢口感筋道的，可以缩短时间。
放凉之后，冷藏，冷藏后口感十分棒，汤汁也更入味。
果仁香蕉面包（Banana bread）
一款做法简单的美式香蕉面包。口感和中式面包不一样，有蛋糕的质地。


此用料适用面包模具尺寸：23 x 13 x 8 cm
用料：
230g中筋面粉（all-purpose flour）
100g黄油（溶化成液态）
1/4 cup白糖
1 tsp苏打粉
1 tsp泡打粉
1 tsp盐
1/2 tsp肉桂粉
1/2 cup葡萄干
1/2 cup混合果脯+坚果
2个鸡蛋（打散）
2 tbsps牛奶
3 根成熟的香蕉（用叉子压成泥）
1 tsp香草精
做法：
1、预热烤箱180℃或160℃fan. 在模具底部垫一张烘焙纸，烤盘四壁刷上一层橄榄油。
2、取干净容器，倒入所有干粉，包括面粉，糖，泡打粉，苏打粉，盐，肉桂粉以及葡萄干和果脯坚果。搅拌均匀。
3、取另一干净容器，倒入压成泥的香蕉，打散的鸡蛋，牛奶，溶化的黄油和香草精，打蛋器搅拌均匀。
4、将做法3倒入做法2，用橡皮刀用切拌的方式，混合均匀，不留干粉即可。切忌过分搅拌。
5、搅拌好的面糊倒进面包模具里，进烤箱。55-60分钟至表面金黄即可。用牙签插进面包中心，拔出来的牙签表面干净，没有浆糊状即表示熟了。
烤好的面包放在铁丝架上冷却片刻，即可享用。可以趁热食用，也可以等完全冷却再吃。这款面包可以放冰箱冷藏。
孜然羊肉
很香很辣很好吃
用料：
羊肉
青辣椒
干辣椒
小米椒
洋葱
八角
大葱
孜然
姜、蒜
做法：
将羊肉用料酒、生抽、老抽腌制15～20分钟
下干辣椒、小米椒、姜、蒜、八角爆香
出香味后把羊肉倒进去翻炒，再加入点料酒和生抽炒至变色
加入青辣椒一起翻炒，大概一分钟后加入洋葱
加孜然、胡椒、鸡精，继续翻炒
酥炸莲藕丸子
用料：
1节莲藕
120g猪肉馅
葱末
姜末
白胡椒粉
做法：
莲藕擦成细丝，挤出藕汁留用。肉馅加少许水搅打，加盐、白胡椒粉拌匀腌制。
肉馅加葱末、姜末调匀，混入藕丝抓匀，根据粘稠度，适当调入藕汁。
油温五成热，小火挤入丸子再调至中火慢炸
油温八成热，复炸一遍，丸子金黄，外壳焦酥
茶叶蛋
用料：
3克茶叶
8～10个鸡蛋
2片香叶
2块桂皮
2个八角
3克盐
2克糖
6个干辣椒
2勺生抽
1勺老抽
做法：
鸡蛋煮八分钟
一点点水入锅，放入桂皮、八角、香叶、茶叶（最好是红茶，熟普也行，熟普需要洗两遍）
水开后加入生抽、老抽
鸡蛋敲碎入锅，加水没过鸡蛋，加入食盐和白糖，盐可根据自己的口味和水量进行调整，盖上锅盖煮，不急着吃的煮十分钟再淹一晚上入味，急着吃的一直煮到水只剩下一点点起锅（水开后小火熬）
出锅开吃～可放三天，但是一般逃不过两天嘿嘿
Sophie's烤翅
鸡翅一直是大多数人喜爱的美食，所以跟大家推荐一款自制川味烤翅
用料：
若干鸡中翅
适量蒜泥
适量姜颗颗
适量辣椒面
适量花椒面
适量五香粉
适量孜然粉
适量酱油
适量盐巴
适量味精
适量辣椒油
做法：
把所有调料放进大碗里和匀，可以适当揉一揉促进鸡翅吸收腌料香味，然后放进一个食品袋里，封口腌制，时间越久越好(within食品赏味期限)，但你如果要腌个十天半月的，我也不好说什么，总之有常识的都懂。
烤箱200度预热10分钟，将鸡翅摆进烤盘，表面刷酱油、调和油，然后进烤箱烤十分钟，拿出来再刷一次油。
再烤15分钟左右，拿出来多撒点孜然粉，喜欢吃辣的小伙伴们可以多撒辣椒面，美味的烤鸡翅出炉啦！
秋季清肺热美肤海带苹果煲猪骨汤
虽然已经进入秋天，但是广东依然热死狗的状态🥵

秋天就要滋补我们的肺部，肺主皮肤，肺好我们的皮肤才会更靓靓😎

时下正是瓜果成熟的季节，可以煲好多种汤，苹果呀，雪梨呀，冬瓜呀，丝瓜呀等等。

＃＃这道汤清润中微微带点酸，有苹果的香气也带着海带的鲜味，十分可口，有清肺热，润肝脾，舒胸膈，美肤的作用。

依然是没有难度的靓汤，材料一般家里都有，即使没有去买也好方便，不妨这个周末也来试一下？
用料：
1–2个苹果
一小段海带
适量猪骨/瘦肉
1-2片姜片
做法：
海带提前2-3小时浸泡。这个是海带头比较厚实爽口带劲，爸妈刚去完阳江的手信。

用普通海带都行，不讲究。
海带不要贪多，泡开会变得很大，妈见打血的教训系列。。。

苹果切块，去芯备用。
猪骨/猪肉凉水一同下锅飞水，去除腥味血沫，飞好水后用流水冲洗干净备用。

通常会买一大堆猪骨头，一次过全部飞好水，放冰箱冷冻，随时煲汤随时用。
先将苹果和猪骨头/猪肉，姜片一同下锅，我放了4碗水，2大1小喝。根据自家人头数下水哦，扭最大火煮沸，后转小火先煮3-40分钟。

我会选择先不放海带，因为不喜欢吃煮得软趴趴的海带😂
海带也泡好了切开放入汤中，再继续煲，只要海带熟了就行，喜欢吃软就煮久些。关火下盐。

猪骨/猪肉，海带上桌蘸酱油吃。
哎呀喂，真好喝！汤料也很好吃！
熊猫饼干
跟油管上一个妹子学的
妹子做的超可爱～
但是……我尽力了……
用料：
60gbutter
60gsugar
160gflour
25gbeaten egg
5gcocoa powder
cookie mold
做法：
融化黄油
分次加入糖粉，搅拌均匀
分次加入蛋液，搅拌均匀
将其等分成两份，一份加入85g低筋粉，揉成面团
另一份加入75g低筋粉和5g可可粉，揉成面团
将面团冻30分
擀成薄饼，用磨具压出形状（用力压，不然边缘会很丑）
压出表情（不要太用力）
用力压出脸和身体
拼起来
烤箱预热，170度，10～12分
做好了～
还可以加上小装饰～
南瓜豆沙饼
不知道有没有人像我一样，南瓜不喜欢用来做厨房菜，因为觉得怎么做都不好吃。我喜欢南瓜的颜色，所以一般都用它来做馒头、面包或者其他面吃之类的，这样会让美食的颜值都大大提高。
用料：
200克糯米粉
200克南瓜
25克糖粉
230克豆沙
适量白芝麻
做法：
南瓜去皮切成块，隔水上锅蒸熟。
加入糖粉搅拌均匀。
接着倒入糯米粉。
筷子搅拌成絮状。
按压成团后移到揉面垫上。
豆沙和糯米团都平均分成12份。
糯米团稍微按扁放入豆沙。
用自己的手法将它们包裹住即可。
放上一把芝麻，将面团轻轻在上面按压一下，反过来也沾满芝麻。
电饼铛里刷上一层薄薄的玉米油。
煎到两面芝麻稍微变色，糯米饼中间有鼓起的状态即可。
放温后就可以开吃啦，香香糯糯真的非常好吃！
玫瑰花酱
玫瑰花和糖的比例1：2或者1：1我怕太甜有怕没味道所以少放了500克这个根据个人口味选择，另外不要选用绵白糖，可以用冰糖打成粉，红糖最好，但是我怕外面的红糖不纯自己家的九吉公100块一盒...造价太高就用了白砂糖...一定要放一点点酒防腐而且酒放完香味也会出来很多，蜂蜜没有固定的几勺什么的看你多大罐子能在最顶层铺一层就行 玫瑰花看你想怎么选滇红没有苦涩味 墨红会有苦涩味，滇红贵点 墨红便宜
用料：
1000克滇红玫瑰
两勺蜂蜜
3500克白砂糖
几滴酒
1个密封罐
做法：
买回来的玫瑰花晾干或者擦干只要表面没水分就行晾干铺开以后放到通风但是不能眼光直射的地方半小时就行了....玫瑰花买回来尽量不要洗一洗就坏
一层玫瑰花一层糖铺完为止然后就开始戴着手套捏...我捏了一个小时...你可以用机器也可以用道具捣反正要搞成这个程度，能挤出汁水的泥状然后滴几滴白酒再混合一下，然后装到一个没水的干净罐子里装完以后最顶层铺一层蜂蜜，不要装满玫瑰花酱3/2就行因为满了不利于发酵，而且据说会溢出来，放到保鲜里发酵一个月如果做玫瑰花饼 糖化了就可以了 听说云南那边做法是发酵半年 你们要是愿意等就等吧
葱爆绿豆芽
用料：
适量绿豆芽
一根香葱
适量盐
适量油
一瓶迈康美番茄动力
做法：
豆芽洗净摘去根，香葱切碎。
锅中放油下入葱末。
放入豆芽大火爆炒。炒至豆芽变色后即可。
出锅
每日喝1杯迈康美番茄汁或经常吃熟番茄，对防治雀斑有较好的作用。因为西红柿中含丰富的维生素C，被誉为“维生素C的仓库”。维生素C可抑制皮肤内酪氨酸酶的活性，有效减少黑色素的形成，从而使皮肤白嫩，黑斑消退。
卷心菜粉条炒鸡蛋
这个是我在抖音看见的，试着做了一次，味道还是很不错的。
用料：
1个鸡蛋
适量包菜
适量盐
适量粉条
2瓣蒜
2片姜
适量葱
适量花椒
3个干辣椒
做法：
粉条需要泡发，在水里煮3-5分钟，熟了捞出备用。
再把鸡蛋炒熟，盛出来备用。
卷心菜切丝，姜蒜葱干辣椒切好备用。
热油下锅花椒，和配料
加入卷心菜，加入鸡蛋和粉条，炒啊炒
加盐，鸡精适量
盛盘出锅。
完美，我老公说很好吃~   :)
鱼香土豆丝
特殊时期，西红柿涨到十块一斤，五花肉更是高居40一斤不下，用存货吃点好的很有必要。
用料：
1个青椒
1个土豆
3勺醋
4克盐
5片姜
1勺糖
4瓣大蒜
2勺豆瓣酱
一小把木耳
少许胡萝卜
做法：
所有蔬菜洗干净，木耳泡发，胡萝卜和土豆去皮，和青椒一起切丝备用。姜切丝，蒜拍碎。
热锅凉油下豆瓣酱小火煸炒出红油，下姜蒜，爆香后放菜，大火翻炒均匀，六成熟后，依次放入酱油，盐，糖，醋，翻炒均匀，即可出锅。
又见武汉米粑，进行了配方改良，终于口感不硬了！同款米糊亦可上锅蒸成米发糕……
我上次做了一个米粑口感不松软，今天得空，又做了一次，配方进行了改良，我终于做出了和街边小摊上一样口感松软不硬，酸甜适中的米粑粑了！
可惜只煎了一枚，其余的米糊都蒸了发糕，然而发糕做的并不成功……😃 ​​​
用料：
210克粘米粉
30克低筋面粉
3克酵母
45克白砂糖
1克玉米油
240克冷水
25克米酒
做法：
210克粘米粉+30克低筋面粉+45克白砂糖+3克酵母粉+1克玉米油，混合后搅拌均匀。
我是买的一碗米酒，逼出里面的酒水25g，加入米粉盆中；
再分3次慢慢加入冷水，第一次加个100g搅拌均匀一点；
第二次再加100g左右；最后的40g冷水，慢慢加，边加边搅拌，这样能把控好水量；（水量根据米粉和面粉的吸水性来参考的）
水量加多少，最终结果还是看面糊的浓稠状态，搅拌成这样可以流动的面糊即可！（或者比我这个略稠一点）
盖上盖子，再盖上锅盖，室温发酵，约1小时左右；
发酵的时间，也是受发酵环境影响的，具体时间我们也是主要看状态！发酵好的状态是面糊鼓泡泡，闻起来有一点点酸味；发酵好了之后，把面糊搅一搅，排气！
平底锅烧热倒适量油，转成中小火，舀入一勺面糊，让面糊自然摊开，调到最小，煎饼！饼的表面开始冒泡泡；
煎到底面定型后，从锅边倒入适量清水，盖上盖子焖到水差不多干；（小火，最小火）
煎到完全水干，把米粑对折；
出锅，放入盘中；
打开看看内面的样子；
尝一尝，口感果然不硬了！
今天是做实验，可惜只煎了一枚米粑，三下五除二搞定了！
其余的米糊舀进抹了油的模具里，倒入七八分满，准备蒸米发糕了！
放进蒸搁里，盖上静置15分钟，再次发酵一次！蒸锅装入足量的水，大火蒸约6分钟后上大气了，再蒸约30-35分钟左右，关火焖3-5分钟，揭盖！
然鹅，这次的蒸发糕并不是太理想，我是上大气后蒸了25分钟关的火，结果表面还有点稀，我又蒸了10分钟，依然没救！每次两层笼屉一起蒸的时候，总是把握不好时间，理论上全程蒸30-35分钟已经够久了！（下次我一层笼屉蒸看看怎样！）
不理想的另外一个原因可能是：二次发酵的时候状态还没到最佳，还可以发一会，表面鼓一点泡！那样蒸出来的发糕才会松软有气孔；
脱模倒是挺容易的！
酱爆鱿鱼
简单好吃易做
用料：
一个鱿鱼
数片胡萝卜
半根大葱
一勺豆瓣酱
适量姜片
做法：
鱿鱼切成一圈圈的，姜片起锅，把鱿鱼圈下锅大火翻炒出很多汁，加入一勺豆瓣酱，一小勺糖，待汁液减少时加入胡萝卜大葱等配菜，翻炒几下汁液收干即可
鸡肉鹰嘴豆咖喱
最近持续着为咖喱疯狂的状态，在店里做了吃了咖喱，回家也还会做来吃。也延续了在店里的习惯，从打咖喱粉开始做一份咖喱，因为参照的是日本人出的印度咖喱书，是相对纯粹的正统咖喱，，虽然是很费时间费精力，远不及扔一个咖喱块就搞定那般迅速，但可贵之处在于全部是使用天然的食材。
超认真地拍了完整的咖喱制作过程，这道咖喱相对简单，材料和步骤不多，对洋葱的炒制要求也不需要到焦糖状，口味接受度也高，非常适合作为入门咖喱，还蛮值得尝试的。
因为不是长时间煮制的咖喱，所以通常是选择鸡胸肉，即熟即食，以免发柴。这次用了去皮鸡上腿肉，就是鸡全腿除掉琵琶腿那一段儿，其实肉质大概算是鸡身上最好的部分之一，肉质很细嫩还不会像琵琶腿肉那样太过零散，只是因为太平常才没有被足够重视吧。
觉得鹰嘴豆还是罐头的口感好，软糯而不散烂，煮煮热就很好吃。没有罐头用干鹰嘴豆泡好煮好再运用在这道咖喱中吧。
巴巴喜欢将这道咖喱做得干一些，作为饭团馅料美味又健康。
用料：
300克鸡肉
1罐（400克，汤汁亦留用）鹰嘴豆
5克（根据口味增减）咖喱粉
1/2个白洋葱
1大个番茄
2瓣大蒜
2片生姜
2棵香菜
适量盐
适量黑胡椒碎
1大勺植物油
1片香叶
做法：
白洋葱去皮切碎粒。
（只能切不可剁，剁出来的洋葱容易出水，炒洋葱时味道不佳）。
*怕洋葱的辛辣可以将洋葱提前一夜放在冰箱冷藏。
番茄切成小粒。
鸡腿肉去皮切成1cm左右的块。
准备好所有材料，香菜切碎，姜蒜切末。
平底锅烧热，加入一大汤匙植物油，放入香叶、蒜末、洋葱粒翻炒。
至洋葱粒微微焦糖色即可。
（不需要炒制成焦糖洋葱，味道过重，不适合这道咖喱）。
加入姜末、咖喱粉、盐翻炒出香味。
加入番茄粒炒软。
加入鸡肉块炒制鸡肉表面变白。
将鹰嘴豆罐头连同汤汁一同放入锅中。
煮至鸡肉刚熟即可，久煮鸡肉容易发柴，用盐和黑胡椒碎纠味。
加入香菜碎拌匀装盘即可。
冷藏可保存3天，冷吃也美味。
照烧三文鱼片
生鱼片很容易吃腻，熟的容易柴，而且还有点三文鱼特有的味道，很多人不喜欢。三文鱼刺身剩下的边角料也不能浪费呀。
用料：
一斤三文鱼碎肉
20克酱油
20克黄酒
20克白砂糖
适量盐
做法：
材料汇总
三文鱼洗净，用甩干蔬菜和小工具甩干，撒上少量盐，拌匀。小火慢煎，一面金黄后用筷子翻面。
倒入调好的料汁加入少量水，大火收汁。
酸萝卜泡椒巴沙鱼（酸辣）
做牛肉买的酸萝卜还剩一个半就用来做鱼啦
没有泡菜坛子真不方便，酸萝卜啥都买来一次用不完
这个鱼是在闺蜜家吃过差不多的，这是她婆婆的拿手菜，她的酸萝卜鱼非常好吃就是刺多，我就改用了没有刺的巴沙鱼
用料：
腌鱼用料———
3勺生抽
2片姜
2瓣蒜
2勺料酒
1勺生粉
500克鱼
1.5个酸萝卜
15个泡椒
半个洋葱
5颗泡灯笼椒
半颗蒜
5个小米辣
3片的量，切丝儿姜末
3根小葱
做法：
所有材料切丁
鱼切块，用腌鱼的料腌10分钟
锅里放油炒一下鱼
我直接用的两个锅
另一个锅放油炒除了葱花之外所有的东西
炒一分钟后把鱼放进去，加入差不多能盖住鱼的那么多水，盖上锅盖焖煮，至少焖十分钟，太久了还没收干就打开盖子煮
到汁儿差不多收干的时候撒点葱花
就搞定啦
毛血旺
自己在家做的川菜，经济实惠，成本极低。有一包海底捞火锅底料+郫县豆瓣酱，足以在家还原各种川菜。
用料：
半斤牛百叶
一盒鸭血
3棵油菜
适量黄豆芽
4瓣大蒜
2勺花椒油
2勺郫县豆瓣酱
2勺海底捞火锅底料
1根香菜
1盒魔芋丝
适量葱花
做法：
鸭血或者猪血从盒子里拿出来，切片。
牛百叶切丝。
大蒜和葱切碎末。
香菜切段。
豆芽，油菜洗净。
油菜，豆芽，猪血，都分别用热水先焯一下。
油菜和豆芽铺在碗里。
猪血一会还需要在汤底煮一下。
起锅，放入花椒油，放入郫县豆瓣酱，炒香以后加入火锅底料，继续炒，炒出香味以后加水。
水开以后尝一下咸淡，汤可以稍微咸一点。放入猪血，魔芋多煮一会，让猪血入味。猪血煮差不多了放入牛百叶，20秒左右就可以关火。
将煮好的食材倒入装好蔬菜和豆芽的碗里。在最上面撒上蒜末，葱末，香菜段。
烧一点热油浇在葱花蒜末上～
毛血旺已经OK啦～可以米西啦！
韭菜花炒鸡蛋
用料：
韭菜花一捆
鸡蛋两个
做法：
将鸡蛋打成鸡蛋液
韭菜花切块
热油煎鸡蛋，煎好后装盘，(^鸡蛋吸油，所以建议煎好后放在盘子备用_^)然后放韭菜花，再放少许酱油调味，放适量盐，然后再放鸡蛋搅拌均匀，再适量翻炒
ok出锅！
黄磊为谭松韵做的水煮牛肉，我学会做给家人吃，连吃几天都不腻！
我非常爱看《向往的生活》这档综艺节目，自从追了这档综艺节目之后，我跟着黄磊，学会了很多菜的做法！萝卜炖羊肉，红烧茄子，鱼香肉丝，田螺塞肉等。真的是太爱黄磊了，太爱他做的这道菜了。
关注
黄磊为谭松韵做的水煮牛肉，我学会做给家人吃，连吃几天都不腻！
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小白菜多肉美食
07-04 16:16美食达人
关注
我非常爱看《向往的生活》这档综艺节目，自从追了这档综艺节目之后，我跟着黄磊，学会了很多菜的做法！萝卜炖羊肉，红烧茄子，鱼香肉丝，田螺塞肉等。真的是太爱黄磊了，太爱他做的这道菜了。

￼
在最新一期的节目里，谭松韵也来了，谭松韵这个女孩子看起来很暖，在节目里和张子枫手拉着手一起去捉虾，活脱脱就是一对姐妹花！非常照顾张子枫，越来越喜欢这个女孩子了。

因为谭松韵的到来，黄磊还特意为谭松韵做了一道她的家乡菜——水煮牛肉！黄磊怕她会想家，所以在谭松韵没有点菜的情况下，就给她准备了这么一道菜！真的是越来越喜欢黄磊了！
有这么好的一道菜，我当然不能错过了，跟着黄磊学了这道菜的做法，把这道菜做给家人吃，家人也都很喜欢，儿子天天吵着要吃呢，连吃几天都不腻，下面就让我来介绍一下，这道菜的做法吧！
用料：
250克牛肉
300克黄豆芽
适量小白菜
10克干辣椒
8克花椒
适量葱
适量蒜
1个鸡蛋清
适量料酒
10克左右淀粉
2大勺郫县豆瓣酱
1克盐
1克鸡精
适量食用油
适量酱油
做法：
一：先把准备好的牛肉切成片，切得薄一些，然后把它们放到碗里，再加上淀粉拌均匀，牛肉加上淀粉，在后面的制作过程中，吃起来会更加的嫩滑，口感更好，这一步可千万不要省哦。加好淀粉之后，再把料酒、盐、鸡精、鸡蛋清倒在碗中，把它们抓拌均匀，腌至1个小时以上，好让牛肉更加入味，吃起来口感会更好。
二：锅里放些热水，把黄豆芽和小白菜放到热水中烫至七八成熟，烫好之后，把它们捞出，铺在碗底备用。
三：锅里多放一些油（油多放一些），把大蒜放进去爆香，然后倒入郫县豆瓣酱，炒出红油后，再加适量的水，把水煮开之后，把腌好的牛肉一片片放到锅中煮熟，把肉放进去大概约3分钟左右关火，这时的牛肉已经变色了。
￼
四：煮好之后，连汤带肉一起趁热倒入之前放了小白菜和黄豆芽的碗中，再撒上一些切好的葱花。
五：锅里放上一些油，油热后放入切好的干辣椒段和花椒，稍微翻炒两下，然后趁热倒在碗里，在“刺啦刺啦”的热油声中，这道香气四溢的川菜就做好了！
光是这道菜的颜色，就让人胃口大开，夹一块牛肉入口，牛肉嫩滑，滋味麻辣，真的让人很开胃！铺在底下的小白菜和黄豆芽，吃起来清清脆脆的，也让人格外有胃口！这真的是一道很不错的川菜呢，怪不得谭松韵会这么喜欢吃这道菜
【草莓松饼】教你如何做出完美形状的美式松饼
用料：
鸡蛋
牛奶
低筋粉，泡打粉
玉米油， 玉米油，细砂糖，蜂蜜
做法：
2个鸡蛋，蛋清蛋黄分离（这里要注意，两个容器一定要无水无油，否则之后的蛋白没办法打发）。在蛋黄里加入15g蜂蜜和15g玉米油，搅拌均匀。
继续加入65g牛奶，搅拌均匀。
继续加入100g低筋粉和3g泡打粉，搅拌均匀，备用。
蛋白加20g细砂糖打发成蛋白霜，打到出现纹理，抬起打蛋器能出现一个小尖尖，而且这个小尖尖不回落的程度。
把打好的蛋白霜分几次加入蛋黄糊里，用刮刀搅拌均匀。
最后得到的蛋糊应该是顺滑、有流动性的。如果太稠，需要根据你的情况再加一点点牛奶。
把蛋糊倒在一个量杯里。平底锅，最小火。想得到好看的自然圆形，秘诀是保持量杯位置不动，蛋糊从一个点向下落，它自然会扩成应有的形状。
看到一面冒出丰富的小气孔，翻面，过30秒，就可以盛出。这一步对颜色的控制很重要，煎完第一个，可以赶快关火，把锅移到其他地方盛出松饼，这样做是为了让锅冷却一下，否则直接煎第二个蛋糊的松饼很容易黑掉。做4-5个松饼。
最下面铺一个松饼，涂淡奶油（淡奶油超市里有带喷嘴的，直接用很方便；也可以买液体淡奶油，100g淡奶油加10g白糖，打发到出现纹理），铺上水果。
再放一层松饼，重复三次，得到一个4层的松饼蛋糕。
摆盘～
晒图～
火腿芝士烤芦笋
用料：
根芦笋
片芝士
片火腿
leek韭菜
黄油
面包
酌情牛奶
做法：
适量韭葱用黄油煎软。
       把剩面包切块，加入差不多面包两倍重量的车达芝士，将煎好的韭葱和黄油，倒入面包块和芝士中，加入适量切块的火腿，适量切块的芦笋。然后五个鸡蛋，搅拌均匀。
       同和肉馅一样，顺着一个方向搅拌，一遍搅拌一边加入牛奶，牛奶加到所有面包块变软即可。如果加入鸡蛋以后，面包块已经变软就不需要加入牛奶。
         入烤箱180度半小时左右，表面金黄即可。
基围虾肉松
宝宝开始添加辅食 
一直吃米糊，营养补充不够
同时宝宝也没那么爱吃
所以每天都会想好宝贝的辅食
有时间拍下来
希望可以帮助大家
也可以加我的微信，免费分享给大家如何制作辅食
让宝宝爱上吃饭
微信  eiven72
用料：
1斤基围虾
做法：
基围虾煮熟，去壳去虾线
去虾线
需要有一点小耐心哟
炒虾松之前，要先敲打30分钟以上，这样肉松还会更松软哦
敲好的虾肉，小火炒干
如果家里没有料理机，虾松就粗糙一点。
有料理机的话，放进料理机打一下就欧克，完工啦。
宝宝超爱哦
培根金针菇
看到这个胃口就会大开，而且吃了解馋。是我比较爱的一道菜，不费事  谁都可以做。
用料：
5片培根
适量金针菇
适量生抽
适量酱油
适量盐
少量淀粉
适量黑胡椒粉
10根牙签
做法：
先拿出一片培根从中间一分为二，把金针菇放在培根上面，开始卷  卷好用牙签固定好。
锅中放油（五成热） 放入卷好的培根金针菇  煎至两面有色。
碗里放适量的水，将生抽，酱油，盐（要少放，培根本身就是有盐的）搅拌均匀，放入锅中，再用淀粉加水放入锅中，最后放点黑胡椒粉 就完成啦。
简单快手的青椒炒面🍜
用料：
1个青椒
3块面
适量生抽
适量耗油
2个鸡蛋
半根红萝卜
1根火腿肠
做法：
青椒，火腿红萝卜切丝或切块，鸡蛋炒熟，
面用开水烫开，然后加冷水一起，弄散，沥干水份，开水＋冷水，就不会粘稠，面不要泡那么久，能弄散就可以捞起来了，不然炒了会碎
青椒红萝卜火腿鸡蛋，炒熟之后把面倒进去翻炒，加入生抽耗油，即可。喜欢辣椒的可以加小米辣。
一道只放椒盐的鸡蛋摊苦瓜（秋季败火菜）
秋天容易上火的季节，孩子爸跟儿子都不爱吃苦瓜，嫌太苦，这道菜，超级简单，调料只有椒盐，地道的败火菜！
用料：
根苦瓜3
个鸡蛋2
根葱
克油
克水
克盐
做法：
苦瓜洗净，里面的瓤多去点，可以去掉苦味，然后切薄片。
放适量的盐，腌制5分钟左右，这样也是为了去掉苦瓜的苦味！
出汤后，捞出拧干，装盘备用。
打两个鸡蛋，放适量椒盐和葱花，如果怕鸡蛋糊了的话，可以加一点点水。
油热后放苦瓜炒（最多半分钟），因为放完鸡蛋液还要炒一会，要不然口感就不好了，放入鸡蛋液，拍平定形。
定型后，翻面，表面再洒一点椒盐，椒盐的香味立马就出来，今天是三根苦瓜，两个鸡蛋，定形效果没有那么好，怕吃不了，也可以多放一个鸡蛋，就好啦！
火腿太阳蛋
简单好吃，像极了小太阳☀～
不需要添加任何调料，火腿肠本身就有咸淡，若是喜欢可淋上番茄酱(按个人口味)～
全程都要小火煎至(小火，小火，小火)煮软的火腿肠也要轻拿轻放，慢慢围圈煎至～
用料：
1根火腿肠
2个鸡蛋
1根牙签
做法：
准备材料～
火腿肠去皮，放入开水锅内煮至变软，捞出放案板上从中间切两半，用筷子夹住立起来～
1从火腿肠一头开始切(筷子夹住就不会切到底切断了)如图～
2切好的弧面～
3切好的平面～
4切好的弧面朝上，慢慢围成一个圆圈，用牙签插住(背平面插)，固定成圆圈～

平底锅内倒适量油轻轻摆入火腿肠，转小火煎至～
鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋黄留在蛋核中～
将蛋黄倒入火腿圈中间～
依然继续小火煎至～
煎至底面金黄，翻面将另一面煎至8分熟即可(翻面要快，利落，蛋黄才好看)～
煎好装盘～
白灼虾
用料：
鲜虾
葱姜
一勺白酒
做法：
虾洗净，减去虾须，沥干备用
锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水
待水开后，放进虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会
沥干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可小贴士：在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味才可去尽
美味蒸茄子🍆
用料：
一个茄子
两瓣蒜
两个小米辣
一勺生抽，醋
适量盐，花椒面
一勺食用油
一个小葱葱花
少许蚝油，白糖
做法：
一个茄子，洗净切片，上锅大火蒸十分钟。
晾凉撕开
给蒜泥和小米辣浇上热油。
拌调料，调好汁。
浇在茄子，撒上葱花。
拌匀开吃了。
木糠杯
此配方可以做2个180ml大小的木糠杯
用料：
80g玛利亚饼干
140g淡奶油
14g炼乳
少许糖粉
做法：
将玛利亚饼干放袋子里用手掰成小块状，再用擀面杖碾成粉末状，越细越好
打蛋器3档打发淡奶油，至出现纹路马上消失的状态
加入炼乳，打蛋器转1档继续打发淡奶油，至出现纹路不消失，比裱花稍软一点的状态
用汤匙挖一些饼干屑平铺在杯底，用擀面杖压紧
裱花袋装入中号圆嘴挤花嘴，将打发鲜奶油装入裱花袋中，在幕斯杯内沿着杯壁从外向内挤一圈淡奶油
再在淡奶油上平铺一层饼干屑。再挤一圈淡奶油，如此反复一层饼干屑，一层淡奶油，将幕斯杯铺满即可，最上面一层为饼干屑，每铺一层饼干屑用擀面杖压平整一下。
将印花模轻放在慕斯杯上，撒上糖粉做装饰
木糠杯就完成啦
豆腐烧肉
卖相不咋地，豆腐也没有老家的豆腐好吃，但是还是记录一下吧
用料：
块豆腐
喜欢多买点猪肉
4个辣椒
适量生抽
适量老抽
适量猪油
喜欢就放鸡精
一丢丢生姜蒜瓣
做法：
油把辣椒和生姜蒜瓣炸一下，先放肥肉炸，再放瘦肉炸，生抽老抽来一点
放水把豆腐放下去，漫过豆腐，剩下的就是时间了，放猪油鸡精，多煮一会就好
完工
夜宵-街头小吃-炒米粉
旅游时候在南方吃过炒米粉，便念念不忘。回到家乡就照葫芦画瓢，没想到意外的好吃。这道菜最特别的就是米粉的口感，爽口顺滑。吃惯了面条你，换米粉试试吧😄
用料：
一块米粉
1个鸡蛋
2勺生抽
适量盐
半根胡萝卜
2颗青菜
1根火腿肠
做法：
准备食材，这样一块米粉是一人量。
把食材切丝，切片
用热水泡米粉，开水泡的很快，几分钟即可。米粉泡散了，软了就行。不要煮，煮费事不说，还容易煮烂，米粉就失去了原来的口感。
泡好的米粉放在盘子里。待用。
锅里放油炒鸡蛋，将鸡蛋打散。
放入葱花火腿翻炒。
加入米粉，米粉是一大坨。不好翻炒，尽量多翻一翻。加入适量生抽、鸡精、盐。
最后加入蔬菜，翻炒至蔬菜断生，变软。
装盘。配菜中的蔬菜可以按照个人喜爱添加。
蔓越莓玛格丽特
用料：
100克黄油
100克低粉
100克玉米淀粉
20克奶粉
40克糖粉
2熟蛋黄
1.5克食盐
20克蔓越莓碎
做法：
全家福
1.黄油室温软化至手指能按出洞洞，用打蛋器低速打发一下，加入糖分食盐先用刮刀按压有下，再用打蛋器继续低速打发至蓬松发白。
2.加入蛋黄用刮刀搅拌均匀。
3.加入过筛的低粉玉米淀粉奶粉，用刮刀按压拌匀。
5.拌至无明显粉末。
6.加入切碎的蔓越莓粒按压拌匀。
7.用手轻轻揉捏成团，不要过度揉它，只要成团即可。比较湿则盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时，不湿盖保鲜膜常温醒10分钟。
8.分成8/9/10克的小剂子，大小看你自己的喜好。
烤箱上下火160度预热10分钟。
9.用大拇指依个按压出现自然裂开的纹路。
1
放入预热好的烤箱，上火170下火150，实际160度，18分钟。烤到表面微微发黄拿出，将饼干轻轻移到凉网上凉凉。（不要太用劲哦，饼干很酥很容易裂开）
11.凉透的饼干装袋密封常温保存15天。（尽快食用毕竟没有添加剂😁）
宝宝健康零食之烤薯条（土豆&红薯）
此零食相对而言是健康的，无糖无盐，可是烘烤会有点热气，不宜一次吃太多。
用料：
1个土豆
1个红薯
适量橄榄油
做法：
土豆和红薯切条，尽量切得大小相仿，以避免有些烤焦，有些不熟
加水泡5分钟后捞起放锅里水煮两分钟（两分钟是水沸腾开始计），捞起沥干
烤盘底部刷一层橄榄油倒进沥干后的土豆条和红薯条，表层再刷一层薄薄的橄榄油
烤箱210度预热5分钟后，将步骤三放进烤箱里烤20分钟左右即可，可根据状态来调整时间
做法简单口感超不简单的［番茄小排骨］
今天再来给大家分享一道非常美味，做法又非常简单的番茄小排骨。酸酸甜甜特别好吃。前些天我做了个小手术，做完手术都是老公做饭，我说我想吃糖醋排骨，老公说他不会做，后来我就想了一个简单做法又是酸甜味的番茄小排骨，把排骨煮熟，然后用番茄酱一炒，齐活！这个做法即使是新手下厨也能轻而易举的成功。而且不用把排骨放在油锅里炸，热量也不高，减肥的朋友也可以吃哦！煮完排骨的汤可以直接喝，也可以留着当作高汤，早上用排骨汤煮个面啊什么的。香得嘞！
用料：
1000克猪排骨
适量清水
一个桂皮
5大勺番茄酱
适量料酒
适量葱姜
适量白糖
2粒大料
做法：
排骨提前用清水浸泡2小时以上，洗净，放入冷水中煮开。
煮至水开，排骨变色，捞出水里的浮沫，放入少量盐调味，适量料酒去腥。然后盖上锅盖小火煮50分钟。
50分钟后排骨已煮熟，把排骨捞出沥干水分。切点葱姜。炒锅里放入适量色拉油，放入葱姜大料、桂皮翻炒。炒出香味以后可以把葱姜大料桂皮捞出扔掉。
然后放入番茄酱翻炒，翻炒一小会儿，炒一两分钟，把番茄酱里的精华炒出来。
放入已煮熟沥干水的排骨翻炒均匀，使每块排骨都均匀的裹上蕃茄酱。
再根据个人口味放入适量白糖，炒至白糖溶化即可。
盛在盘子里撒点白芝麻和香葱点缀即可上桌。
爆炒三絲
炒三絲似乎很簡單 很家常 人人都會 但要炒的好吃就不見得人人都能做到 炒三絲 在東北是人人都愛的卷餅菜 筋餅 春餅 油餅都可以卷三絲吃
用料：
300克左右笨生綠豆芽
1-2張乾豆腐
1小把蒜苗或韭菜
小半碗豬肉絲（也可不放）
2片薑片
切片蒜兩瓣
切絲蔥兩小段
1大勺植物油
1勺（15ml）生抽
1小勺鹽
適量香醋
一點點雞精
隨意辣椒油
3-5個乾辣椒
做法：
先將綠豆芽（沒買到笨生綠豆芽）入清水漂洗 去掉綠豆浮皮 控淨水 一定要控淨水 乾豆腐（南方是叫千張吧）切絲 蒜苗或韭菜擇洗幹淨切寸段 
鍋燒熱 倒油 先中火 入薑片輕炸出香味 再入乾辣椒段 蒜片蔥絲煸香 加肉絲炒變色 迅速倒入一定是控淨水的綠豆芽 最好是一手拿鏟子一手拿筷子 雙管齊下 能快速翻炒均勻 大火翻炒二十秒  加入幹豆腐絲繼續翻炒十秒 加生抽 沿鍋邊烹入香醋 翻炒幾下 加鹽 再翻炒幾下 加入雞精 蒜苗倒入 翻拌均勻關火 裝盤 一分半鐘內完成 保持豆芽的脆性 不軟塌 時間長豆芽會出水 就不好吃了 裝盤時 出的水就不要裝盤了
裝盤後 再澆上辣椒油 喜歡吃酸的 可以再倒點醋 
這是素炒三絲 沒放肉絲 也很好吃 如果沒有乾豆腐 也可以用一兩個雞蛋打散 倒入平底鍋 煎成蛋皮 然後切絲 豆芽炒好出鍋前放裡 味道更讚 
還可以把生抽換成一小勺的豆瓣醬或黃豆醬 肉變色以後 就把醬倒進去 扒拉三五下 就下入豆芽 再繼續二步驟後面的操作
醬爆三絲 不一樣的風味
麻辣吮指虾
时间：约30-50分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
400g鲜虾
10g姜
100g食用油
1段大葱白
1个八角（大料）
1块桂皮
2片香叶
30g干辣椒
8g花椒
15g生抽
10g冰糖
2g盐
80g热水
2g花椒粉
5g辣椒粉
适量白芝麻
做法：
干辣椒用热水泡1-2分钟，再剪成小段备用。
鲜虾洗净，开背去虾线，沥干水分。
锅中倒油，中火烧热，倒入处理好的虾，炸至至变色。
关火，趁余热将姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、红花椒、干辣椒倒入锅中。
翻拌均匀，再开小火慢慢炒香。
倒水，加生抽、冰糖、盐，搅拌均匀。中火煮5分钟。
古贺的方子之意式坚果脆饼
方子改编自《古贺老师的五步骤甜品食谱》。
这是意大利托斯卡纳地区的经典点心。既可以泡在意大利浓咖啡中食用，也可以泡在凉牛奶中食用。
混合了橙香和可可风味的意式脆饼完全不含油份，配合下午茶再适合不过！
用料：
#A
3汤匙（45克）全蛋液
2汤匙（30克）蔗糖
#B
90克低筋面粉
10克可可粉
#C
80克烤过的杏仁粒
30克橙子皮
#D
20克糖粉
8毫升水
做法：
烤箱预热180℃。
将A料放入容器中旋转混合，再将B料混合后筛入。
用橡皮刮刀边压边混合，尚留有干粉的时候加入C料。
将步骤2的面糊做成2个手心大小的草鞋形状，放入160~180℃的烤箱中烘焙20分钟。
余热散去之后，切成1厘米宽的片，截面朝上摆放在铺有烘焙纸的烤盘上。
在150℃的烤箱中烘焙5分钟，翻面继续烘焙5分钟，将糖粉倒入小容器中，加水充分混合后，调成黏稠柔滑的糊状，立刻涂在上面，等待晾干即可。如果等意式坚果脆饼冷却之后再涂层，表面会变白。