xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香煎三文鱼玉米饼 Salmon Pancake
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这是我的又一个简单又美味新手下厨小吃食谱，它松软又有嚼劲，无论哪一餐搭配任何菜肴食用都不错。试试吧，你的家人一定会喜欢的。
This is a quick and easy recipe to prepare that tastes just delicious. Another one of my ‘Basics’ dishes that’s healthy, easy and really tasty, they’re moist and chewy and will be a great addition to the other dishes you prepare at dinner or as a lunchtime meal. I’m sure they will be enjoyed by the whole family, so give them a try.
用料：
1个三文鱼罐头
100g玉米粒
适量小葱
适量辣椒粉
1个鸡蛋
50g面粉
适量盐
做法：
准备食材
小葱洗净切碎备用。如果使用冻玉米粒煮熟后再用（小锅水开后放入玉米粒开锅后5分钟即可）。
将所有食材放在一个大碗里搅拌均匀后按自己的口味放入盐和辣椒粉调味。
平底锅内加入平时炒菜的油量小火加热，挖一勺食材到锅内再用铲子压成小饼。
当小饼一面煎成金黄色后翻面，另一面也煎成金黄色。
煎好的小饼放在铺好厨房纸的盘子上吸一下油就可以吃啦。
韩式泡菜豆芽牛肉焖饭
用料：
牛肉
豆芽
（白菜入）韩国泡菜
香葱
青红椒
蒜末
韩式辣椒酱
（不加也可）味淋
生抽
白胡椒
盐
鸡精
糖
芝麻香油
玉米淀粉
做法：
牛肉提前6小时用上述牛肉腌料腌制入味
香葱切段、青红椒去籽切段、蒜头剁成蒜末、泡菜若是大颗的改刀切小块
锅中放油，下腌好的牛肉炒致八分熟盛出备用
下少许油，煸香蒜末和青葱的葱白段，下泡菜炒制
加入豆芽一同煸炒
倒入扒松的夹生饭（最好是隔夜的）翻炒均匀，然后加入水，位置大概菜和饭的一半即可，盖上锅盖闷他一会儿。（有高汤的也可加高汤）
煮至饭熟软入味，加入青红椒段和牛肉翻拌，最后再根据自己的口味加入少许韩式辣椒酱和少许盐、鸡精、香油等，最后再翻拌均匀即可出锅食用
超级下饭凉拌扁豆角
新型肺炎期间，每天就是研究吃的，大家一定和我一样绞尽脑汁的来点美味下饭菜，即便是疫情当头，仍然保持一颗积极的心，吃好喝好，才能有好的免疫力！一起加油！
用料：
一把扁豆角
两瓣蒜和葱
1勺辣椒油
1勺醋
做法：
两头掐掉，然后大火烧水，锅开后，放入整个豆角，滴几滴香油，保色，约五分钟捞出
把葱蒜切成末
把豆角斜切成三四公分长的段，放入葱和蒜末，放一勺辣椒油，洒一点盐，倒入醋
把锅倒入一点油，放入三颗花椒，带油热有点起烟，关火，趁热将花椒油倒入盘中，会刺啦一下冒出很好听的声音，再拌匀，就可以尽情享受美味啦！
芝士焗藜麦通心粉（千石阿拉丁烤箱）
一人份。热量大，减脂请关闭页面
用料：
40-50克藜麦通心粉
2勺自制番茄酱
几片洋葱
一片南阳三层芝士片
几颗希腊青橄榄
适量盐
做法：
通心粉我用的这款，水中加盐煮至78分熟，沥干
拌入番茄酱，盖上一片芝士。
铺上洋葱和橄榄，阿拉丁烤箱180度15分钟。火候自己观察，芝士片有点焦斑了即可。
素臊子干拌面💙
美食又健康💙💙💙
用料：
一份面条
两个鸡蛋
一个西红柿
半根胡萝卜
一个土豆
一根芹菜
一勺盐
一勺生抽
一勺蚝油
一勺味极鲜
一勺鸡精
一勺淀粉
做法：
第一步  萝卜(半根切丁)、土豆(一个切丁)、笋(一根切丁)、西红柿(一个去皮切丁)。
第二步  鸡蛋(两个打散炒出)、小葱(切小段)备用。
第三步  油热下入蒜片炒香扔出、下入小葱炒香、再下入西红柿丁炒出汁、下入土豆加水煮、土豆煮片刻下入萝卜丁煮、再依次下入鸡蛋、最后下入笋丁。 
第四步  加调料盐(两勺)、味极鲜(一勺)、生抽(两勺)、蚝油(一勺)


第五步  浇调好的淀粉(淀粉一勺加入水打散)  煮开，即可盛出～

煮面、加入自己喜欢吃的菜、碗底加入(一勺生抽、盐、鸡精)。喜欢吃辣子的在加入一勺油泼辣子。😋😋😋😋
厨娘小郭：白菜煎豆腐
我奶奶的拿手好菜，因为现在年纪大了，基本上不做饭了，但是我还是很想念那个味道，决定自己尝试着做
用料：
切白菜梆子白菜
半块豆腐
1勺豆瓣酱
1勺生抽
2勺醋
做法：
豆腐切成厚一点的小方块，现在外面已经没有卖豆腐的了，这个品相虽然不好，能有的吃我已经很开心了，把表面的水用厨房纸吸干
大白菜，随便怎么切都行，我想切成竖条条但是不会
多放油，油热了下锅煎到两面焦黄，放到盘子里备用（也可以裹上鸡蛋液，豆腐就不会散开了，这里我忘记用了，嘿嘿）
锅里留一点底油，放葱姜蒜等炒香，放一勺郫县豆瓣酱，为了提一点辣味儿。下白菜翻炒，炒到变软加一勺生抽，两勺醋翻炒。把豆腐放进来，让他再粘上一点酱汁，就可以出锅了。
虽然不及我奶奶做的好吃，但也还不错呢。
超简单鱿鱼炒韭菜心
用料：
2只鱿鱼
一小把韭菜花
适量生抽
5克盐
一勺料酒
3片老姜
少量（只是调色）红椒圈
适量耗油
做法：
把鱿鱼十字花刀片，切成小段，韭菜花切成小段
1、锅中加入适量的水烧开，加料酒加姜片，焯水 捞出备用（鱿鱼卷起来就可以了，不要等它再次煮开）
2、起锅烧油，油热加入韭菜花和辣椒圈，炒到九分熟，加入鱿鱼翻炒一分钟，加入适量的盐跟生抽还有耗油翻炒均匀即可出锅
饭团三明治
👩🏻‍🍳美味、简单、健康的饭团三明治🍙
用料：
碗米饭
寿司醋
芝麻
片海苔
吐拿鱼罐头
勺沙拉酱
个鸡蛋
根黄瓜
土豆
蟹柳
做法：
土豆沙拉食材&做法

加入沙拉酱拌均匀…土豆沙拉完成✅
米饭&调味
把米饭🍚+寿司醋+芝麻拌匀
记得海苔下面先铺好保鲜膜😊，然后轻轻铺上一层米饭🍚

米饭上面是土豆沙拉然后是吐拿鱼
最后再用米饭盖好😉
轻轻对角包起来，轻压，最后保鲜膜同样的方法包起来
最后长酱紫(｡☉౪ ⊙｡)
🍚成品
快手电饭煲煎饺
文转自微博@日食记 #没煤气灶也能吃个爽
用料：
速冻水饺
做法：
油铺满整个锅底，摁煮饭键，半分钟后铺速冻饺子，盖好继续煮，听到劈啪声开盖，加水没过饺子一小半，继续煮到再次跳键时就能吃啦！
腊八蒜
川味土豆烧排骨
用料：
半斤排骨
2到3颗蒜
3到4片姜
10粒干花椒粒
五个干辣椒粒
一个八角
一小块桂皮
10粒茴香
豆瓣
酱油
料酒
菜油
白糖
土豆
做法：
排骨放入冷水锅中，放少量料酒，烧开后再煮3分钟。冷水清洗排骨，沥干水。
姜蒜切片，干辣椒切小段，土豆切块。
热锅上油，放入排骨煸炒至双面发黄，再加入蒜姜一起煸炒一小会儿，出锅装盘。
热油中放入一勺豆瓣煸炒一会儿，再放入煸好的排骨和姜蒜，酱油，料酒，八角，桂皮，茴香，少许白糖一起煸炒一小会儿。
加入水漫过排骨，烧开后中小火焖30分钟，再加入土豆再焖10分钟，大火收汁，出锅。
奥尔良烤鸡翅
用料：
16个鸡翅
40克奥尔良腌料
2勺蜂蜜
2勺啤酒
做法：
鸡翅用刀划两刀，用清水泡2小时，把血水泡出来。控干水分。用奥尔良调料拌匀，放两勺啤酒，不用放水。放冰箱里腌6到8小时。
烤箱预热5分钟。烤箱调到烤肉档。烤10分钟，翻面烤10分钟。涂抹蜂蜜然后两面各烤6分钟。
做好了，开吃。
爆炒鱿鱼「高胆固患者醇必备热菜」
因为老爸比较胖，我妈有点贫血……鱿鱼是高蛋白低脂肪低碳水化合物还能促进造血！最近疯狂买鱿鱼吃了！
用料：
1只鱿鱼
1个青椒
1勺蚝油
半勺糖
少许葱姜蒜
1勺辣椒酱
各5粒花椒麻椒
做法：
🌱将新鲜犹豫处理干净，切段备用，放锅中煮熟，加入少量料酒去腥味。煮熟捞出备用。
🌱将青椒切丝，葱姜蒜切末备用，锅热倒油，30秒油热后放入花椒麻椒各5粒，然后加入葱姜蒜翻炒至出味。

🌱火调大加入鱿鱼爆炒一下，翻炒三四遍后加1勺辣椒酱翻炒。

🌱加1勺蚝油，半勺白糖提鲜。翻炒两三下加入辣椒圈继续翻炒。辣椒炒熟后加盐加生抽调味。关火出锅。
懒人焖饭
厨房小白，减肥人士的福音，方便，省事
用料：
根芹菜
10个蘑菇
半根鱼丸
1个腊肠
1个蚝油
1勺酱油
任意藜麦
任意大米
做法：
芹菜，蘑菇，腊肠，鱼丸切粒备好
  大米藜麦混合洗好，放进电饭煲，加入和平时煮饭一样多的水，加入所有调味料搅匀，再加入所有剩下的食材
  将电饭煲调治正常煮饭档，做好后闷10分钟
莲子蔓越莓炖雪燕
用料：
克蔓越莓
克牛奶
克冰糖
3-5颗雪燕
做法：
雪燕提前一晚上泡发；

雪燕的泡发率超高，每次用3-5颗就够了。
莲子简单浸泡10分钟；
炖盅内放水，倒入莲子炖煮20分钟。

加入泡发的雪燕和蔓越莓再煮20分钟左右，加入适量冰糖搅拌均匀即可食用。
南瓜馒头
用料：
500克南瓜
500克普通面粉
3克酵母
做法：
南瓜去皮
蒸熟
酵母温水稀释
南瓜面粉糊
揉光滑，发酵
做成喜欢的样子
我们家老太太做的比较简单
芝麻核桃桂花大元宵（附保证新手也不露馅的完美水蒸法）
元宵节，被新冠疫情困在家中，甚至每天过得忘记了日子，昨晚突然发现今天就是正月十五了，没有买好现成的元宵，还好家里有糯米粉和芝麻核桃粉，干脆自己做试试～研究了一种保证不会露馅的水蒸法，比直接水里煮要更加简单，不用担心煮不好把馅煮漏了或者包不好露馅（因为我有个包的时候就没有包好直接馅都漏出来的也放进去蒸了一样很完美）
用料：
200克（最后做了11只，2-3人分量）糯米粉
160克开水（稍微放凉）
80克芝麻核桃粉
2汤匙红糖（也可以白糖或者蜂蜜代替）
1汤匙去年秋天腌好的糖桂花
1汤匙蔓越莓干
适量植物油
做法：
准备好原料称好重量，烧好水
馅料材料准备好，芝麻核桃粉+红糖+蔓越莓干
拿出去年秋天采的桂花腌的糖桂花也加到馅里面丰富香味
加入适量植物油
和面:糯米粉里分次加入热水，加一点点油这样面团比较润会好包（和好面团盖起来保湿）
一开始面里没加油比较干，包的时候裂了，又重新加点油和水和了一下
取一小块面团搓圆，中间按下去放入馅料，右手大拇指按一下馅料，慢慢收口，按按再收~重复到收好口，裹点生面粉防粘，放在盘子里，盖上保鲜膜保湿，做完一盘大概11只。做到后来越来越不耐烦，越做越大-_-||
因为感觉面稍微干一点，怕裂了煮成芝麻汤，我用了水蒸法，非常非常棒的办法!强烈推荐~绝对能保证元宵完整形态，新手收口包的不牢也不会漏~蒸锅加水，放上一个盛好水的深盘，盖盖大火蒸，水开后把元宵放进盘子里，继续大火蒸5-10分钟，如果水没有没过元宵最好中途给元宵翻翻面。5分钟的时候其实已经软了熟了，尝了一下感觉再软一点更好就增加了蒸的时间，大家酌情安排时间。

好了，盛出来，颗颗完整~我这可是第一次尝试做元宵的新手。
开吃，完美
巧克力冰淇淋面包机版
面包机做的冰淇淋更滑～真正入口即化……
用料：
1包（240—260g）牛奶
50g糖
80g巧克力
200g淡奶油
做法：
家里现成的好时巧克力切碎融化
牛奶加糖烧融化
加入融化好的巧克力搅拌
倒入隔了冰水的碗中冷却
淡奶油打发至九分
将打发好的淡奶油加入冷却好的牛奶巧克力中搅拌匀放冰箱中冷藏5分钟
冰淇淋桶先开机转动再倒入冰淇淋液体
设置25分钟，好后倒入盒中放冰箱冷冻。第二天就可开吃啦……
越南牛肉米粉 Pho Bo
2015年的夏天，在越南一个月的背包旅行让我刷新的世界观~原来一直井底之蛙的我认为家乡的才是最好吃的.可是，最~~~好吃的食物是不存在的，世界上的每一个国度和民族都有那一种味道，那一种由几千年累积下来的经验和情意的食材间的完美结合。
好了，说了那么多不擅长的矫情话，是想告诉大家，越南菜很~~~~~棒~~~~~！！！
于是，也参加了厨艺班，学了几道经典菜肴，分享分享~
*五人份用量
用料：
450g越南米粉
500g牛劲骨
500g牛腩
150g牛里脊
1根白萝卜
8个红葱头
2小块姜
8个八角
1小块桂皮
按口味调节辣椒
按口味调节九层塔
按口味调节豆芽
1tsp黑胡椒
1/4cup（25ml）鱼露
按口味调节青柠
按口味调节葱
做法：
将牛颈骨和牛腩洗净，放进一口大锅，加3升的水和切大块的白萝卜。
煮开后，调为小火，加入1tsp的黑胡椒末和鱼露，小火加盖熬1小时。
将牛腩挑出，放置一会，逆纹切薄片。
将桂皮，姜，6个红葱头和八角明火烤制外表变焦，清除去焦黑的部分之后，放入牛肉汤锅中。
五分钟之后，捞起桂皮和八角，一面汤汁变黑。
将干米粉泡15分钟。另起一锅开水，放入米粉煮45-60秒，捞起，沥干水分。放入面碗中。
将牛里脊切薄片。和切好的牛腩均匀的铺在米粉上，加入切好的葱。淋入滚烫的牛肉汤。
加上4-5片腌制的红葱头片
（方子见小贴士），辣椒，豆芽和九层塔。
红烧大虾
用料：
400g青虾
一小把干辣椒
适量葱姜蒜
适量红烧汁
适量食用油
做法：
虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。
葱姜蒜切好
取一小碗，调入所有调味料和清水搅拌均匀备用
锅里倒入适量的油烧热,放入葱姜蒜煸香。
倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖5分钟
大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，翻炒均匀后再关火
装盘
虎皮青椒
妈妈做的虎皮青椒太好吃啦！刚看着学到手的做法，嘻嘻～
用料：
个青椒
适量油
适量盐
适量姜末
适量蒜末
适量豆豉
适量蚝油
做法：
青椒洗净，锅开中火直接放入辣椒干煸5～6分钟，至辣椒炒软呈现虎皮，盛盘；
锅洗净，开中火放油，放入少许豆豉炒香；
放入姜蒜末炒香，然后放入煸炒过的青椒翻炒，放入蚝油继续翻炒几下，放盐起锅。
云腿XO酱烧茄子
用料：
1只云腿月饼
1包XO酱
3个茄子
50g虾皮
少许醋
适量辣椒末
适量高汤
做法：
锅烧热后关火，倒入少量油滑锅。这样可以保证不粘锅。
锅中加入云腿月饼馅儿、虾皮、辣椒末，在油中翻搅。搅匀后加入茄子块。
开火，翻炒茄子块，即将粘锅时加入高汤和醋焖蒸。
沸腾后转小火，不时翻搅以防粘锅。茄子熟软后出锅。
超丝滑的3分钟香蕉奶油冰淇淋
好吃=麻烦吗？我以前信奉这个公式，直到犯懒捣鼓出了这款冰淇淋，丝滑香浓并且只需要3分钟就做好啦！超赞！
用料：
3根香蕉
150克淡奶油
适量，你喜欢就好撒料：椰子脆片，巧克力脆珠，或者任何你喜欢的，比如花生碎或者草莓脆等
可不放，我觉得不放的话甜度刚好，爱吃甜的可以适当放糖糖
做法：
香蕉切小段放冷冻室，完全冻硬
冻好的香蕉放入料理机，倒入奶油，开奶昔或者沙冰模式，打成均匀细腻的沙冰状（喜欢吃甜的话，这一步加糖）
心急的可以直接撒料吃沙冰，但我通常是把打好的糊糊放进冰箱冷冻室，等30分钟-1小时拿出来，挖球，撒料，开吃！香浓丝滑，太幸福啦～
红薯珍珠奶茶
用料：
半个红薯
5一10珍珠粉圆
白糖
牛奶
做法：
先把珍珠在锅里烧一下，烧个3一5分钟拿在冷水里冲个1分钟好后放在牛奶里
把红薯切成丁拿在锅里烧好后把红薯放在牛奶里就可以了
火锅兔
很多人都觉得火锅兔就是火锅底料烧兔，其实还要加些辅助步骤才会好吃。本文为你详细说明
用料：
半只宰块兔子
2根去叶子切块莴笋
半包火锅底料
适量白糖 淀粉
少量鸡精
3勺剁椒
4个剪开干辣椒
适量花椒
半个切末姜
7个，每个对半切开蒜
适量料酒 生抽
半截切段大葱
做法：
用料酒、少量淀粉、适量生抽、水码兔子肉一小时
锅里将油热开，下兔子肉炒至无红色立刻起锅，注意不要炒久了
重新下油，油热放花椒
放姜蒜爆香
放火锅底料炒散
放剁椒
放干辣椒
放切好的大葱
加两碗水
加白糖适量
加鸡精少量
下莴笋煮5分钟左右
下炒好的兔子肉，煮至莴笋熟透但不太软
起锅装盘，可保温情况下多放一下会更加入味
花生酥
今天分享给大家的花生酥有着圆圆的外表，诱人的金黄色，浓郁的花生香味，让人忍不住的就想咬上一口！



美味的花生酥，是我个人比较喜欢的一款小点心，原料和做法都比较简单，植物油版的花生酥，一样的酥脆好吃。。方子做好是22个花生酥，每个大约20～25克，你可以根据个人烤箱的大小来调整用量。


这道花生酥不用打蛋器，也不用花费太久时间，按照步骤一步步来，最后直接进烤箱就行，刚烤好的花生酥很软，不用着急，耐心等它冷凉，就会变得特别酥脆，边吃边掉渣。香酥脆嫩，一起来解锁花生的这个新吃法吧！
用料：
低筋面粉200克
花生80克
糖粉60克
蛋黄1个
玉米油100ml
做法：
花生倒入无水无油的锅中，小火翻炒20分钟，冷却后去皮取花生米。（炒好后的花生米一定要冷凉，红皮一撮就掉了。留20颗花生米用于最后顶部的装饰。）
去皮的花生碎放入破壁机中，搅碎小颗粒状。（花生米不用搅拌的特别碎，这样口感更好，没破壁机的话，可将花生放入密实袋中，用擀面杖碾碎成小颗粒状。）
将糖粉、低粉依次筛入花生碎中。（家中没有糖粉，可直接用搅拌机将细砂糖打碎即可当糖粉使用。）
倒入玉米油。（用玉米油主要是因为其颜色较浅，没有太大气味。葵花籽油、橄榄油、茶籽油都可以。）
戴上一次性手套，将所有食材揉捏均匀，直至看不见干粉，能抓成团。
拿一个量勺，放入一勺混合好的花生面团，按压紧实，然后取出后在手心滚圆。
花生面团，放入铺有油纸的烤盘中，顶部放上一半花生，再刷上一层薄薄的蛋液。
烤箱上下火150度预热5分钟，放入烤盘，大约15分钟，烤出香味即可。（不可用大火烤制，否则烤盘底部会出油严重。）
冷凉后的花生酥吃起来非常酥脆，常温保存即可！一杯清茶，几粒花生酥，一本好书，独享生活的美妙。
芝士焗土豆泥
百变土豆———芝士焗土豆。孩子们非常爱吃！
用料：
2个土豆
2两鲜肉
适量培根
半个青椒
1个红椒
80克马苏里拉芝士碎
适量黑胡椒粉
适量盐
20克黄油
做法：
土豆去皮切小块蒸熟。
趁热用勺子压成泥。另外，将肉切成肉丁，洋葱、胡萝卜、培根切成小丁，黄油入锅，将所有小丁入油锅翻炒至肉色发白，起锅。将炒好的各种小 丁铺在土豆泥上，加入盐、黑胡椒粉，戴上一次性手套，拌匀。
煎个鸡蛋，再加些青红椒丁铺在上面。
撒上一层厚厚的马苏里拉芝士碎。
再撒一些青红椒碎。
将焗碗放进预热170度的烤箱中上层，烤10分钟，观察芝士融化，略微焦黄即可出炉。
香喷喷的芝士焗土豆，还有细细的拉丝哦！
酸甜排骨
从妈妈那学来的。
用料：
适量排骨
适量白醋
适量糖
适量盐
适量生抽
适量生粉
点点葱花
点点水
做法：
排骨洗净，下锅炒干水后加油小火煎到有点黄。
趁排骨煎着的空挡拿个小碗倒入生抽、生粉、水拌匀待用。
排骨煎得差不多的时候加入糖和白醋盖盖子闷一下，水干后加入盐和第二步勾芡的生抽生粉水。
翻炒至水干后装盘撒点葱花。
奶白奶白鲤鱼冬瓜汤
做给生病外公的汤 希望他能喜欢
用料：
克冬瓜
片姜
克盐
根小葱
1条鲤鱼
几滴料酒
做法：
第一步：将鱼用料酒腌一会 然后洗净
第二步：锅中放油 油热煎鱼 
第三步：两面焦黄 放温水和生姜煮
第四步：待鱼汤熬出奶白色后 放入冬瓜和小葱   
水要淹没鱼 😄
第一步：将鱼用料酒腌一会 然后洗净
第二步：锅中放油 油热煎鱼 
第三步：两面焦黄 放温水和生姜煮
第四步：待鱼汤熬出奶白色后 放入冬瓜和小葱   
水要淹没鱼 😄
银耳红枣雪梨羹
冬天来点儿燥，容易嗓子不舒服，加些梨进去，润肺清燥。
用料：
半朵雪耳
5个大枣（小粒）
大半个皇冠梨
一小把冰糖
做法：
一朵雪耳，还挺不错，闻着是食物的香味，没有化学物质的刺鼻气味。
冷水泡上3小时，其实想晚上喝就上午泡上就可以，如果想中午煮，就早上泡上。
之后洗干净、摘掉根，撕小碎块，扔进锅里。
雪梨带皮切块，扔进锅，跟红枣、冰糖一起放锅里，多加水。
大火煮开，然后转小火1小时，看着点儿锅，水下去大概1/3的时候，就可以关火，焖一会儿再开锅，撑碗，开吃！
「巴慕达烤箱」 快手奶香玉米烙
用料：
适量，铺满烤盘底甜玉米粒
适量，看个人喜好白糖
2片百吉福原味芝士片
适量马苏里拉奶酪碎
做法：
把甜玉米粒均匀铺满烤盘，不用太密。我这次用的是现成的玉米粒，所以不用煮，直接用了。

如果是自己剥的，注意要买甜玉米，不是糯玉米。事先把剥好的玉米粒用水煮熟，可以一次多煮一些，沥干水速冻起来。

烤盘的大小取决于食量，我是给小盆友做早餐的，用了一只小烤盘。

注意要浅浅的铺一层，不要太深。
在铺好的玉米粒上，撒一层白糖。用量根据个人喜好，如果我自己吃，就会跳过这一步，不放糖。

今天为了讨好小朋友的口感，稍微撒一点。
把百吉福撕成条状铺在2上面。没有就不用铺，我是为了清库存😄
最后撒上马苏里拉
巴慕达烤箱，第二档（芝士面包挡），加一小杯水，烤12分钟。完成，开吃～
巴慕达烤箱独有的蒸汽功能使得成品非常水润，一点不干，口感非常好。

如果是普通烤箱，应该也无妨，如果怕干的话，可以试试在表面稍稍撒上一点水再进烤箱。
乡巴佬鸡蛋
用料：
7个（适量）鸡蛋
2勺白糖
适量生抽
适量老抽
1瓶啤酒
做法：
白水煮蛋去皮用刀做划痕
锅里放入生抽、老抽、白糖、啤酒后放入鸡蛋先大火后小火熬汁煮到汁差不多没有。
出锅
香菇腊肠焖饭
一个电饭锅就能做出的好吃焖饭
用料：
半根香肠
6朵干香菇
勺豌豆
杯玉米粒
克大米
6勺生抽
少许盐
半勺蚝油
一勺橄榄油
少量糖
做法：
把干香菇用热手泡起来
用生抽，蚝油，橄榄油，盐，白糖调一个酱汁
香菇切丁，豌豆玉米洗干净，米淘干净，腊肠切片
把玉米和碗豆混入大米，香肠单独放入盘中
将一半的酱汁倒入，并加入适量水
把香肠放上蒸屉，加盖焖饭。
快焖好的时侯，把香肠倒在饭上，取出蒸屉，加入剩下的酱汁，加盖上盖子，继续焖煮，跳到保温之后，再焖5～10分钟。
开盖，拌匀，盛出来，打开视频，开吃！
板栗烧牛筋
转自微信公众号菜菜的美食日记
用料：
如下
做法：
1.牛筋洗净后放入锅中汆烫，再过冷水，控水备用



2.牛筋剪去多余衣皮和淋巴，剔除碎骨



3.牛筋冲洗干净后放入高压锅压30分钟

没有高压锅，用普通锅煮2小时



4.将煮好牛筋捞出来过冷水，切成3cm小段



5.将剥好的栗子放入热水煮10分钟，捞出过冷水备用

栗子焯水可去涩味，焖煮时更易入味




6.热锅冷油放入锅中爆香葱姜蒜，加入干辣椒、八角、花椒炒香

不吃辣的干椒和花椒可不放



7.放入牛筋和板栗，翻炒片刻后，加入生抽、老抽、蚝油调味




8.倒入开水没过材料，盖好锅盖小火焖30-40分钟



9.煮至栗子软烂，加入适量盐、糖调味，大火收汁出锅



牛筋红烧后，会呈现出美好的琥珀色，肉眼可见满满都是胶原蛋白，入口软弹，不一会就化在嘴里。

裹满酱汁的板栗，粉糯又入味，酱汁的香和自身的清甜融合得刚刚好，让人欲罢不能。
炒石螺
用料：
适量紫苏
1斤田螺
适量辣椒
5瓣蒜
适量盐
3勺料酒
8片姜
适量薄荷
做法：
活净去尾
放油、蒜米、姜片爆香，再放螺，料酒、翻炒，再放生抽、辛香料、紫苏、薄荷，再放水煮
做好啦
腌黄瓜等各种小咸菜（四年老卤保存方法揭秘）
通常腌咸菜的卤子用几次就不能继续再用了，我妈这个卤子用了四年了，腌出来的咸菜依旧好吃。咸菜的清脆、皮实等口感都可以进行控制。
用料：
酱油
醋
白糖
花椒
老抽
大料
做法：
我妈最开始的配比是两包酱油一包醋，根据要腌的菜的数量增加酱油和醋的量。然后加一把花椒和几粒大料煮开，煮开后加入一点儿的糖，放凉后可以蘸一点尝一下，根据自己的口感再做调整。爱吃酸的可以按照这个比例来，因为这个酱油醋比例腌蒜的话，三个月左右蒜就特别酸了。其他菜同理（其实普通小咸菜的话，腌一到三天最好吃）。不爱吃酸的就可以把比例改成三比一或者四比一，实在不爱吃的就不加醋，但是可能吃起来就没有这种带一点点酸甜口的好吃了。想要颜色深一点或者更咸一点就倒一点老抽。不放盐，不能有任何水份。 
准备一个干净容器，不能有水份。我这个是刚刚把卤子倒出来。
每用完一次，都要把卤子倒到锅里，加花椒大料煮开，尝一下味道，如果变淡了就加酱油或者老抽，加一点白糖，放凉后再倒回干净干燥的罐子。
这次以黄瓜为例。黄瓜切成图中这样大小。如果黄瓜比较老的话，瓤不要。切的时候厚一点切皮，瓤尽量避开。然后放到盆里撒盐。（这是十几只黄瓜的量吧，撒完盐之后会少很多，刚刚好可以放进罐子里。）撒完盐静置一会儿后，倒到带漏水孔的盆里。想要清脆一点的口感的话，腌半天就可以，皮实一点的就腌一天。盐不要太多，盐在这里的主要功能是脱水，黄瓜进滋味还是要靠卤子。黄瓜加盐两三个小时左右，用手使劲攥黄瓜，攥出来的水不要。之后继续静置。此动作可以重复两到三次。
这个图实在拍的太渣了🌚。黄瓜攥完之后就可以放到坛子里了，卤子晾凉后倒入。腌1-3天就很好吃啦。
根据自己口味的轻重腌1-3天。之后就可以捞出来放到这种密封的盒子里。放在冰箱里，随吃随取。捞出咸菜之后的卤子，继续倒到锅里加热，同步骤一。
除了黄瓜，还有很多可以腌的东西。比如豆腐。步骤还是这样，但是不要攥着脱水了，只加盐就可以。腌大蒜的话，时间要长一点，大概二十几天就可以吃了。花生米煮熟后也可以用这个方法腌制哦🌞
好吃到停不下来•网红百香果柠檬鸡爪
减肥路上也要美味
用料：
10只鸡爪
4个百香果
1个柠檬
勺生抽
半个洋葱
2勺料酒
10粒花椒
3克盐
3片姜片
10个小米椒
2根香菜
6瓣蒜
6朵葱
2克糖粉
半勺耗油
小半碗醋
1勺橄榄油
做法：
准备鸡爪，去除脚趾，洗净
入锅，放入3片姜片，葱花，料酒，开锅后继续煮10分钟。
在煮鸡爪的时间里可以准备材料，香菜，洋葱蒜，小米椒都切碎。
我用的是之前自己准备的柠檬百香果蜂蜜，大家可以用4个百香果，半个柠檬自己调。
决定成功的灵魂酱汁！！！
把材料混合到一起，加入生抽、耗油、糖粉、醋、橄榄油、花椒搅拌均匀。喜欢酸的醋可以多加一点。
鸡爪出锅后用冷水冲洗，比较筋道。
让后去掉最大的那个骨头，从中间折一下就断了，主要是可以入味，整根很难入味，多次实验后的经验。
加入准备好的酱汁中，搅拌均匀，放入冰箱中两个小时入味，一款网红餐就做好了，好吃到流口水！
生酮版椰子冻（超简易）
超级好吃！！！
跟外面卖的味道真的一摸一样！！！
做巧克力慕斯的时候偶然间灵光一闪！！！
铛铛铛铛铛～～～
炒鸡美味的生酮椰子冻就粗现了！！！
实在是！怎么说呢！本宝宝怎么这么聪明！！
哈哈哈哈哈哈哈哈～～～
用料：
400毫升椰浆
6g吉利丁粉
自定义代糖
做法：

生酮小伙伴们
强烈推荐印尼生产的佳乐椰浆！比例很适合我们的饮食结构！

一个400毫升，做一次用一个刚刚好。

椰浆烧开
加吉利丁粉煮到融化
加代糖搅拌均匀

关火！
晾凉之后放入冰箱保鲜层！
凝固后！
吃！
虾仁拌菠菜
买了包急冻虾仁，哈哈，分两次吃！一次吃完蛋白质太高了，消化不了啊!
之前用来炒菜，这回用来拌菜，也很不错，而且了出来的效果不错，相片也喜欢，哈哈！
刚好家里没什么菜吃，所以来也个大拌菜，材料很丰富啊！
用料：
炒香白芝麻
虾仁
菠菜
鸡蛋
腰果
油
盐
姜
香油
生粉
葱花
做法：
虾仁解冻后加入盐和生粉渍一下备用；
菠菜洗净，沥干水份备和；
锅中烧开水，把虾仁焯熟沥干；
同一锅水，入姜片，盐，下菠菜焯熟；
鸡蛋加入盐，葱花，打散；
热油锅，下鸡蛋炒熟，炒散；
把挤干水的菠菜切成小段；
加入焯好的虾仁，炒好的鸡蛋，撒入炒香的白芝麻，淋入香油，拌匀，装盘上再撒入腰果即可！
元气的减肥一天
掉肉也要健康掉肉啦！！减肥是定番！！！！
用料：
适量的有氧
有氧后的拉伸
不高不低的热量摄入
做法：
早餐
晨练【其实晨练应该在早饭前但我条件不允许就……
喝水喝水~
中餐
饭后散步
喝水喝水~
晚餐
餐后站立+走动半小时
血糯甜酒酿黑麦面包
刚好买了好吃的血糯米甜酒酿，一有好吃的我就想往面团里扔，想来想去和黑麦搭应该不错，所以诞生了这款面包。
酒酿是甜的，加的糖量自己把握，这个甜度我自己是觉得非常合适的。
当然也可以用普通酒酿，一定也会很好吃的！
用料：
130g高筋粉
120g黑麦粉
100g血糯甜酒酿
65g鸡蛋一个（大）
25g糖
3g盐
3g干酵母
25g黄油
做法：
酒酿、鸡蛋液先放面包机桶，加糖和盐。
加粉类，最后挖个洞加进干酵母。
面包机和面程序至面筋扩展，再加入无盐黄油揉至完全阶段。我按了一次和面程序和一次发酵程序，面包机自行揉面后完成第一次发酵。
发至两倍大，排气。
面团分六份，每份75g左右。滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟左右。
将面团稍微按扁，折成三角形。
捏紧！
略整形，翻正面小心放烘焙纸上，放置温暖湿润处最后发酵，一小时左右。
表面筛少许黑麦粉，割三角形。
烤箱预热180度，烤25分钟左右。出炉冷却后食用。外壳是脆的！
干煸菜花炒瘦肉
用料：
1个花菜
100克瘦肉
5瓣蒜
6个（不太喜欢辣可以少放）干辣椒
1勺蚝油
1勺白糖
2勺生抽
做法：
把切碎的干辣椒、蒜头下锅炒香（下多点油，因为这个菜是不能下水的）
加入瘦肉爆炒2-3分钟
下花菜炒（注意：油要偏多，不然花菜容易糊，炒到花菜跟肉微微焦黄）
然后加入混合好的蚝油、白糖、生抽
然后继续兜炒2分钟就可以啦！
大功告成，可以出锅咯。
嫩嫩滑滑玉子烧
这款玉子烧特别适合早餐享用分享给大家
用料：
3个鸡蛋
少许糖
少许盐
半个蛋壳装 3份纯牛奶
做法：
鸡蛋加入3份半个蛋壳量的纯牛奶，盐和糖一点点就好，早餐清淡些，打散！（上图是芥菜口味的，鸡蛋加了半蛋壳牛奶，2份半蛋壳芥菜汁，少许糖和盐）
热锅，刷油，转中小火，下三分之一的蛋液，底部成形就可以用铲子不断波动，成滑蛋样就集中刮到锅的一旁，接着下三分之一蛋液，简直半熟，将刚刚的滑倒一起卷起！接着倒入剩下的蛋液，半熟，一起卷起，即可成上图样，用铲子压下定型！即可！
今天这个配料刚好就是图上的一条！可以自己用水果或蔬菜汁调多彩颜色！
非常嫩滑！
色彩也很吸引人，看着都很有食欲！
猪肉粉藕馅饺子
省事儿的饺子，主食和菜都有了，又营养又方便
用料：
400克猪肉
1个鸡蛋
30克葱姜末
2勺盐
50张饺子皮
半勺胡椒粉
1节粉藕
1瓣蒜
做法：
去皮 切去两端
切块 或片 无所谓 可以粗犷点 毕竟要搅碎
放半勺盐  
放盐的目的是为了 出水  搅完用手挤挤水 放一边待用  不用搅太碎
建议不要直接买肉馅  整块的肉买回来要洗一洗 泡一泡  看这血水 不洗能行么  
洗完切块，绞肉机不是神，整块放里，要疯的  注意  有点肥肉好吃
切点葱姜末  与猪肉一起搅  还怕融合不了？！  保证吃不到块状的姜
搅的差不多的时候 把藕末放里 加一个鸡蛋   加一勺半盐 继续搅拌至满意状态
买的现成的皮子  开包
包法我就不在这里说明了  
主要是包的太难看 没法教大家  😂

放点油 小火开煎  过一会儿用筷子碰碰  底下变色 硬住 就可以放一锅底水  稍大一点火 盖盖儿 闷3 ，5分钟 开锅 
盛出来 愿意配点啥 就配点啥  
我愿意吃大蒜  就切了一瓣大蒜  

丑是丑了点  味道还是不错的 



美食与周六最配  来瓶啤酒就更好了
视频教你变着花样包饺子：5种颜色和8种包法
包饺子的过程和场面，天生带有欢乐的仪式感，尤其在过年的时候！视频中黎昕演示了如何用菠菜、甜菜、南瓜、胡萝卜、紫甘蓝制作彩色饺子皮，呈现出翡翠色、紫红色、绿色、橙色、蓝紫色、淡黄色......并且演示了八种包饺子手法。好吃又好看的饺子一定会为.你的春节餐桌增添更多喜庆欢乐的气氛！
用料：
1小把菠菜
1个甜菜（红菜头）
3根胡萝卜
一小块南瓜
3-4片，榨出半杯菜汁的量紫甘蓝
1斤猪肉
每种颜色用一杯，共六杯（一杯125克）中筋通用面粉
1小块，姜
各1汤匙料酒 老抽 生抽 蚝油
1茶匙白胡椒粉
1茶匙糖
1茶匙香油
3颗小葱
约半杯花椒水调馅
调味盐
做法：
将甜菜头，菠菜，，紫甘蓝，胡萝卜和南瓜在食物搅拌机中打出菜汁，揉出五种颜色的面团；再揉一个无色的普通中筋面粉的面团。
用搅拌机打菜汁时稍微加一点水，能让机器转起来就可以了。菜汁和面粉的比例是1：2
盖上保鲜膜，饧面团至少30分钟；饧的时间越长，面的柔韧性越好。饧面的时候调制你喜欢的饺子馅。饺子馅儿有上百种，常见的北方饺子馅儿是猪肉白菜，猪肉韭菜，猪肉茴香，三鲜馅儿等，非常经典。关于调制饺子馅儿，将在另外一个菜谱中专门详细说明。
用绿色面团包住白色面团，制作翡翠白菜饺子，请参考视频演示。（这种饺子用挤饺子的包法）
八种手法包饺子，详见视频演示：1挤饺子， 2背面多褶饺子，3正面四褶形，4麦穗饺，5元宝饺，6半圆锁边饺，7圆形锁边饺，8方饺子
包饺子很好玩儿。包的不完美没关系，煮出来都差不多！
煮饺子方法与普通饺子一样：开水下锅，用汤勺的背面推动饺子，让煮饺子的水形成漩涡，以免饺子粘连。下入饺子后煮三开，每煮开一次，加一碗凉水，目的是防止饺子皮煮破，同时饺子馅可以充分煮熟。用漏勺捞出饺子，尽量控干水，放在盘子中，趁热吃。天然菜汁的饺子，煮熟后基本不变色。
煮好后吃不完的饺子，要翻动一下，以免粘在一起，再放入冰箱保存。当然，也可以不煮，包好后直接放入冷冻室，冻结实后放在保鲜袋中，就是家庭自制的速冻饺子了。
剩饺子可以用微波炉加热，非常快捷。或者用少量油煎一下， 非常美味。
过年好！幸福平安!
家常土豆饼
爸爸经常烧，我很喜欢吃 记录一下做法，防止我下次忘记。
夏天和丝瓜汤绝配。
用料：
10个土豆
7个辣椒
做法：
小土豆高压锅压熟之后手动剥皮，然后用菜刀压扁。锅烧热，加入菜油（菜油煎出来更黄一些），等油上面泡沫消失，加入土豆，不要着急，土豆煎的有点慢，煎至两面金黄。
大蒜，蒜叶，生姜，辣椒切好。先加辣椒，辣椒先煎一下，然后加大蒜，生姜，蒜苗。
翻炒一下，加入盐，加入料酒，大概是土豆的四分一深，滚一小会，加入一丢丢水，加入味精。再滚一会装盘。
鸡米花（空气炸锅版）
懒人版：在超市购买鸡米花一袋，在家自己做，看个剧吃着简直完美
用料：
超市购买鸡米花一袋
做法：
随便什么牌子的鸡米花都可以的
空气炸锅打开后，先预热5分钟，200度。
倒入少量鸡米花（不要太多），15分钟180度。
鸡米花比较小，期间翻不翻转也都可以，如果你不放心，可以翻转几次。
当当当，好了，出锅了，端走看剧去了
凉拌鸡脚
用料：
斤鸡爪2
个大蒜2
勺料酒2
片姜少许
根香菜少许
克盐少许
克酱油70
勺麻油55
个小米椒随意
可放可不放花椒油
鸡粉少许
少许辣椒油
做法：
把鸡脚，切好备用。姜蒜香菜，切好。
热水烧开放姜，两勺料酒，鸡脚放入。煮七分钟。
鸡脚捞出，用水把油脂冲洗干净，在用冰水浸泡二十分钟，捞出沥干水分。
最后一步，把蒜头，香菜，辣椒，麻油，酱油，辣椒油，白醋，鸡粉，盐，小米辣，放下去，搅拌。半小时可以使用。
不用熬糖的蛋白糖
补充：出炉立马密封保存，蛋白打发一定要到位，否则形状不够立体～这里直立的小三角跟做戚风的小三角不一样，这个是特别硬挺的那种～大家注意看状态
用料：
70克蛋白
70克细砂糖
3～5克柠檬汁
做法：
蛋清里面加入柠檬汁（没有就用白醋代替）打蛋器中速打发
出现鱼眼泡加入第一次砂糖
泡沫变得细腻加入第二次砂糖继续打发
出现明显纹路时加入第三次砂糖，加入砂糖后先中速打至砂糖融化在转低速打
一直打到可以拉出直立的小三角即可
蛋白分成两份，分别加入自己喜欢的色素
快速翻拌均匀
大致均匀即可不要一直翻拌会消泡
装入裱花袋
烤盘四个角及中间挤一点蛋白霜，放上油纸就可以开始挤花了
这个是多齿花嘴SN7142
这个是溶豆花嘴SN7082
做棒棒糖的要用蛋白霜将纸棒固定在油纸上在挤花
7082挤的
放入预热好的烤箱上下火80～90度烘烤一个小时，45分钟后观察上色情况，90度烘烤的话可能需要降温，具体看你烤箱温度，但一定要低温烘烤
出路颜色美美的，但是确实有缺点～挤到后面你会发现它比较容易渣，不像熬糖版的那么细腻
不过相比熬糖版就省时一些
没包装直接手机拍的不是很好看
不喜欢熬糖的可以试试
再来一张
简单方便煮咸味奶茶
前几年去过内蒙，第一次喝奶茶就喜欢上这个口味。去年秋天又去了新疆，在禾木村走进一家图瓦人家，当她知道了我的来意，为我端上他们自己喝的奶茶和果子，浓郁的味道一直都让我不能忘记。
        
        在乌鲁木齐机场买了两大袋新疆奶茶，就是即冲即饮的那种，味道也很浓郁，很快就喝完了，又想起奶茶，在网上搜到机场买到的那种，没想到他的价钱是同等重量奶茶的两倍，而且咸味的还没货，无怪乎那么好喝呢。

       非常时期在家没什么事就自己动手试着做起来，味道也是很不错哦。
用料：
约10克红茶
约300毫升纯净水
一袋牛奶
一小撮细盐
做法：
准备好各种材料。
将红茶清洗一下，放水煮约10多分钟，将茶充分煮透。
把茶叶滤去，将红茶汤兑进热牛奶，具体加多少红茶根据个人口味，喜欢口味重点的就多放红茶，加一丢丢盐，品一下咸淡，有微微的咸即可。这是最简单的方法。
也可以将牛奶红茶汤一起煮，一边煮一边学着新疆人的样子一上一下的搅着。这个动作在新疆牧民煮奶茶时是很关键的。他们用的牛奶是生乳，必须要反复煮，我们现在用的都是直饮乳，其实是不需要这样的。
趁着热用两个手指捏点细盐放里，尝尝口味咸淡，因为一次煮的多，怕别人不爱喝咸的，盐只放自己的碗里。如果放糖也是非常好喝，但那就不是新疆奶茶了。咸味的奶茶别有风味。
祛湿的红豆薏米糊
用料：
50克薏米
20克黏米
50克红豆
少量，可不加冰糖
做法：
1.把所有原料放入水中泡软（这步可忽略）
2.放入破壁机中，兑上水
3.启动破壁机的米糊步骤
4.开吃
早上和吐司一起吃，开启美好的一天
氣炸卡通曲奇🍪
用料：
100克黄油
50克糖粉
1个鸡蛋
200克低筋面粉
2克梳打粉
做法：
黃油室溫軟化加糖攪拌後，加🥚、麵粉、梳打粉攪勻，搓成麵團放入雪櫃冷藏一小時。
取出麵團印模
氣炸鍋（170度9-10min)
完成✅
可以吃了😋😋
香辣鸡翅
上初中的时候，爸爸每天问我吃什么菜，问我十次我起码有九次都说“香辣鸡翅”。今天就把这个爱的味道分享出来。
用料：
10个鸡中翅
1勺生抽
1勺料酒
2勺辣椒面
1根蒜苗
3瓣蒜头
4片生姜
1勺郫县豆瓣
适量盐
适量鸡精
做法：
先把鸡翅洗净，两边改刀，改刀更容易入味。
把改刀好的鸡翅，冷水下锅，鸡翅不怎么腥，去腥三件套可下可不下。
煮开后再倒出来洗净，沥干水分备用。
焯水是为了把血焯出来，炸的时候才不会变黑。
油量要覆盖鸡翅，炸至金黄捞出。
注意多翻动，以免粘锅。
炸的时候先准备蒜末、姜末。
这里忘了一步，还要准备葱段或者蒜苗。
炸好捞出备用。
锅里留油，下入蒜末、姜末，爆香。
加入郫县豆瓣酱，郫县豆瓣酱比较咸，不要下多了，下多了会导致味道很重。炒出红油。
下入辣椒面，辣椒面要粗的，不要粉末状的。
能吃辣就直接放小米辣的辣椒面，我这因为客人不太能吃辣，就掺了部分普通辣椒面，这样又有辣味，又不会很辣。
下入辣椒面后要快速翻炒，大概10秒就行，炒久了就糊了。
加入水，如果想吃香一点的，就少加水。如果想吃软糯一点的，就加到覆盖鸡翅。
进行调味，加入盐、生抽、料酒、鸡精。
加入鸡翅，全程大火煮到收汁。
留一点汁的时候，下入葱段或者蒜苗。
想好看一点就收汁出锅后撒葱花。
我还是觉得好吃比较重要，所以要留一点汁，把葱段或者蒜苗的味道逼出来。
出锅，色泽金黄，汤汁是红的，看起来很辣的样子。实际上不怎么辣。
由于客人等的有点久了，出锅后就没有拍照，成品照是从朋友圈翻出来的。
小美版黑芝麻蛋糕
全蛋打发有了小美是多么简单，愉快的一件事啊！简单的海绵蛋糕已经无法满足味蕾的需求了，加了黑芝麻的蛋糕格外的香哦！烤出来端上桌时蛋糕嫩的还在晃动，可以和戚风媲美的方子哦！
用料：
30克+1茶匙熟的黑芝麻
4个（250-300克）鸡蛋（洋鸡蛋）
60克幼砂糖
20克牛奶
20克玉米油
30克低筋面粉
几滴（取蛋腥味）柠檬汁
做法：
1.主锅加入30克熟芝麻，tubr键2秒2-3次，打成粉，刮刀棒刮出备用。                                   2.清洗主锅，用厨房纸擦干主锅，特别是刀头下面，保证无油无水，再插入蝴蝶棒。          3.预热烤箱165度。
称出30克低筋面粉，并用筛子过筛面粉，保证面粉的细腻。
和之前打好的芝麻粉混合均匀，再加入1茶匙熟芝麻粒。
1.主锅加入4个大鸡蛋，幼砂糖60克，设置12分钟/45度/速度4，打发蛋液。                         2.程序要结束前10秒左右，继续设置3分钟/速度3.5（无需温度啦），此步骤可以加入几滴柠檬汁取出蛋腥味。                                      这一步是给蛋液排出气泡，让蛋液更加细腻。
1.迅速加入提前混合好的玉米油20克，牛奶20克，芝麻粉30克、低筋面粉30克，1茶匙芝麻粒。                                                                   2.设置5秒/速度1逐渐增加到4，混合蛋液。
取出蝴蝶棒，用刮刀棒刮下锅壁的蛋液，将蛋液举高高的倒入模具中。
放入烤箱165度，30-35分钟，具体根据自家烤箱来观察调节哦！
出炉后立马倒扣模具，待凉透以后脱模。
蓑衣黄瓜🥒
第一次切蓑衣黄瓜，切法也是在下厨房看别人的方子，在这里主要是想记下今天的酱汁用料，觉得今天酱汁调的刚刚好，记录下📝
用料：
1根黄瓜
1汤匙蒜蓉
1个干红辣椒（挺辣的那种）
1汤匙生抽
1茶匙香醋
1茶匙麻油
1茶匙糖
根据自己口味，可放可不放盐
做法：
在黄瓜两边都放根筷子，菜刀和黄瓜成45度角切薄片，从头到尾切好后，把黄瓜翻面，没切的那面朝上，依旧两边各一根筷子，菜刀和黄瓜成垂直角度切薄片，从头到尾切一边，蓑衣黄瓜就切好了
把切好的黄瓜摆到盘子里，酱汁的配料都放到一个碗里调好，淋到黄瓜上就可以了。放冰箱冷藏一晚更好吃，不然至少也冷藏个一两小时，总之我喜欢吃冰过的哈哈
养生壶版红豆小圆子
爱吃甜食和粘食
用料：
随意克红豆
120克糯米粉
适量开水
随意干桂花
做法：
红豆前一晚浸泡
第二天清洗后水加入普通锅少量盐大火烧开，去掉红豆水
北鼎养生壶倒入红豆和水及冰糖或者桂花红糖，选择银耳模式，两小时后结束再保温两小时，倒入普通锅入提前包好的小圆子一起煮至圆子浮起即可
炒鱼饼
用料：
2张鱼饼
半根萝卜
半个洋葱
一根辣椒
一根大葱
1勺辣椒酱
1勺辣椒面
1勺蒜末
半勺麻油
半勺酱油
少许盐
1勺蜂蜜
做法：
鱼饼/萝卜/洋葱/大葱/辣椒，切丝
热锅加少许油，洋葱/萝卜入锅翻炒
鱼饼入锅翻炒，2分钟后加入辣椒酱/辣椒面/蒜末/香油/酱油/盐/蜂蜜，翻炒，期间加入小半杯水
加入大葱/辣椒，翻炒。最后撒上芝麻出锅。冷藏后味道更好哦！
西兰花炒鲜贝
西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少与的危险。有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。西兰花能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性,是最好的抗衰老和抗癌食品.
做西兰花，最好的方法就是汆烫数分钟，颜色变翠绿即可捞起。不仅口感脆甜，从营养的角度来讲，那是几乎没有流失的。
各位筒子请注意：挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。不要买变黄开花的西兰花，那是摆放多日的了。
用料：
蒜姜
鲜贝
西兰花
盐
生粉
做法：
将鲜贝去壳，去多余的边，留下圆形的部分，用盐，生粉抓匀，稍腌制10分钟
西兰花用刀改成小朵
蒜姜剁成沫
将西兰花在加了盐的开水中稍汆烫，捞起沥干
锅中坐油见热，将蒜姜沫爆香，倒入腌制好的鲜贝，翻炒至8分熟
倒入汆烫好的西兰花，勾加了盐的芡汁，至粘稠即可
葡式蛋挞，秒掉KFC
蛋挞的做法相对来说比较简单，是新手宝宝提升烘培信心的一款甜品🍮
用料：
100克牛奶
150克淡奶油
1个全蛋
1个蛋黄
20克细砂糖
做法：
这个用量可做10个左右蛋挞。没有淡奶油的可以用牛奶代替。
将鸡蛋搅拌均匀，倒入纯牛奶、淡奶油、白糖搅拌均匀，过筛两遍（口感是否细腻很大程度取决于此哦）。蛋挞皮从冰箱取出（不用提前拿出来解冻），倒入蛋挞液。烤箱200度预热5分钟。
200度中层上下火25分钟。
外皮酥脆，内陷细腻，奶香浓郁，非常Q弹。
下午茶时间再配上一杯拿铁，我想这就是春风拂面的味道！
清炖南瓜
再普通不过的家常菜，成本不到5块钱，营养又好吃，很多人都会不屑一顾，不信你就做一个试试，做好后再拌上米饭尝尝，就一个字：香！两个字：香呗！
用料：
一块狗头老南瓜
多点小葱
来几瓣大蒜
小半勺生抽
一丢丢花生油
一点点花椒粉
做法：
狗头南瓜洗净
去皮分成8份
再切成三角块
热锅凉油，放入蒜片煸出香味。
将南瓜放入锅中稍微的煎一下
加入花椒粉和生抽，再加入热水，水差一点点没过南瓜。
盖上锅盖大火烧5分钟，炖到南瓜都软烂了，撒入葱花和盐，关火。
翻炒均匀后盛盘。
温州鱼丸（强能鱼丸做法）
温州鱼丸的形状与别的地方不一样，不规则的条状，不同于其他城市的丸子，大都是圆的！
温州人大都喜欢吃鱼丸，但是不一定都会做，会做的不一定都好吃！之前，我做过很多次，但不是每一次都好吃。
这几天有幸遇到一个见过强能鱼丸制作过程的厨师，我向他求教了制作方法！
只要掌握几个要点，其实也不难！
这几天我又向洞头岛的朋友取了经，赶紧修改了一下菜谱，之前的老师用料酒去腥，现在改用白酒去腥，更好！
温州鱼丸，一般都是用鮸鱼做比较好吃，也可以用马鲛鱼做！其他的肉质鲜美鱼刺少的都可以用来做鱼丸！
用料：
老师推荐风车牌生粉
适量（去腥更好白酒
适量盐
葱白葱
细末多点好姜
条鮸鱼
个人喜好花椒米醋
这个很重要白胡椒粉
做法：
一斤左右的鮸鱼，杀洗干净，去除骨刺（同处理黑鱼片一样）
把鱼肉切成条条
加葱白姜末，少许盐，少许白糖（提味，可不加）味精（自己吃，可不加）白酒少许，抓匀！
粉一点点加，不要一次加很多，我这里用的是自己做的红薯粉，其实鱼丸的粉不一定要有准确比例，你喜欢鱼肉多的口感，粉就少加，反之多加粉！
将粉和鱼肉抓匀，用指关节按压，再抓起摔打，觉得粉少，就再加少许，抓匀，按压再摔打。这一步很重要！！！
粉和鱼肉感觉差不多了，就一直摔打，直到抓起鱼丸能够把碗也能顺带提起，便差不多了！这一步也很重要！！！一定要到感觉有粘性，才会Q！！！
接下来在锅里放水（量比煮一碗面条差不多）加些葱段，姜片，水温5O℃左右，中小火，把上图材料，一点点都弄进锅里
夹出葱姜，捞起过凉水备用！（到这一步，鱼丸基本完成，多了可冷藏冷冻下次煮）
另起锅，加适量水，盐，白糖，葱，姜，煮开，去掉葱姜，放入鱼丸，再烧开
盛起，加胡椒粉，花椒米醋（依个人口味加多加少），几滴香油，撒上葱花或香菜即可，不过一定要趁热吃哦！
南煎肝（山寨版超好吃）
小伙伴去福建出差吃南煎肝发给我，把我馋得嘞，自己做，哼～山寨版不知道正不正宗，反正就是好吃～
用料：
1个猪肝
2大勺料酒
2大勺酱油
1大勺糖
2大勺淀粉
1茶匙白胡椒粉
2根香葱
1小块姜
做法：
猪肝切片，不要太薄，这样能保持煎之后比较嫩，太薄的话很快就煎得干了口感就不好啦。猪肝片加入一勺料酒、一勺酱油、一茶匙白胡椒粉，二勺淀粉，拌匀了腌一会儿。姜切丝，香葱切小段。
锅中放入底油，油可以稍微多一点，待油温上升，搅拌猪肝粘有淀粉汁的筷子放进去冒泡泡就可以啦。
将腌好的猪肝放进锅中，用筷子滑动均匀，煎至两面焦脆，不要煎太久，没有血水就差不多熟了，然后盛出备用。
一勺料酒、一勺酱油、一勺糖，搅拌均匀备用。锅中留的一点底油就足够了，热锅，加入葱姜，煸香，加入煎好的猪肝，翻炒一下。
加入准备好的料汁儿，翻炒均匀大火收汁儿，出锅！
外酥里嫩的南煎肝快尝尝吧～
🍌香蕉奶昔
营养价值
1. 香蕉含有大量糖类物质及其他营养成分，可充饥、补充营养及能量；
2. 香蕉性寒能清肠热，味甘能润肠通便，可治疗热病烦渴等症；
3. 香蕉能缓和胃酸的刺激，保护胃黏膜；
4. 香蕉中含血管紧张素转化酶抑制物质，可以抑制血压的升高；
5. 香蕉果肉甲醇提取物对细菌、真菌有抑制作用，可消炎解毒；
6. 香蕉中大量的碳水化合物、膳食纤维等可以防癌抗癌。
用料：
1根香蕉
1瓶安慕希
做法：
将香蕉剥去皮，切成小段，放入榨汁机里，启动榨汁机，用点压的方式榨汁，不要连续榨汁时间过长，看杯中没有块状香蕉，液体变得浓稠即可倒出装杯食之。
不想搅拌太久
紫薯地瓜肠仔包
说是肠仔，其实没有肠。一直不爱火腿肠，却总是眼馋火腿肠面包的各式包法。这日，望着长条形的迷你小地瓜，忽然打开了脑洞。这小长条，不正好和火腿肠形状相仿吗？火腿肠的各种包法，想必也适用于它。
立马来个螺旋卷。还没用完的紫薯泥也来凑个热闹，用紫色面团搓成长条，用缠火腿肠的方式把小地瓜条缠起来。小地瓜有自然的曲线，不过面团以涨发，便隐没了地瓜的弯曲线条。
这模样，好像还不错。。。。
用料：
#面团
100克高筋面粉
65克紫薯泥
10克细砂糖
1克盐
2克酵母
70克牛奶
15克黄油
克#馅料
4条熟小地瓜
做法：
面团：高筋粉100克，紫薯泥65克，细砂糖10克，盐1克，干酵母2克，牛奶70克，黄油15克
馅料：熟小地瓜4条
后油法将面团揉至能拉出薄膜。
放入大碗，进行基础发酵。
面团长大至两倍。
排气，分割成4等分，滚圆，松弛10分钟。
擀成椭圆形，
顺长边卷起。
搓成长条。
绕在小地瓜上。
收口向下，放入烤盘，进行最后发酵。
面团再次长大至两倍。
放入烤箱，中层，上下火180度，烤约15-20分钟。
表面金黄，出炉。
藜麦鲜虾油醋汁沙拉
提到油醋汁，你可能并不陌生，其主体就是醋+橄榄油，但它酸、甜、咸、辛、香的清爽口感，是无数沙拉的绝配。
用料：
1把苦菊
10个圣女果
各半个红黄彩椒
1个鸡蛋
50克藜麦
6只鲜虾
半个鲜柠檬
1大勺蜂蜜
2大勺橄榄油
1大勺法国MAILLE第戎芥末酱
适量盐
适量胡椒粉
做法：
鲜虾剪去须脚、开背去壳去虾线，加入少量盐和料酒，腌制15分钟；
将藜麦提前浸泡3小时，然后反复淘洗几遍，在滚水中煮沸15分钟，令其膨胀变透明即可食用。
将苦菊洗净、圣女果洗净对半切开、彩椒切丝、鸡蛋煮熟剥壳备用。
冷水加入葱段、姜片，水烧开后加入腌好的大虾，中火煮1分钟，待大虾变色后出锅。
将蔬菜、藜麦和大虾放入沙拉碗中备用。
准备一个带盖的小瓶子或者小罐子，加1大勺鲜榨柠檬汁、2大勺橄榄油、1大勺蜂蜜、1大勺第戎芥末酱，按自己口味加适量的盐和胡椒粉。
盖紧瓶盖，用力摇2分钟，待瓶中调料混合均匀，这瓶明星油醋汁就做好了。
倒入备好的沙拉碗里拌匀享用吧。
酱油面条
一碗清汤面有时看着实在是不舒服，不妨加点酱油来看的更加舒服。
用料：
适量挂面
适量油菜
直到混合后颜色变稍微深酱油
根据个人咸淡牛肉粉
个人嗜好鸡蛋
个人嗜好火腿片
做法：
锅中烧水，至小气泡。
将面下入，待软化后加入酱油。
均匀混合，加入牛肉粉（品尝咸淡）。
根据个人嗜好增添其他青菜。
爆辣小公鸡拌面（家庭diy版）
三里屯面馆的小鸡公拌面吃不够，小40米的价格实在是吃不起。。自己跟家试试看，味道还原了80％！红椒太贵，没多放，都是红色更还原！
用料：
250g鸡腿肉
各两根青红鲜辣椒
2根鲜小辣椒
五片姜块
一段葱末
适量蚝油
适量胡椒粉，盐，糖，花椒
适量料酒
做法：
鸡腿肉切小块，放碗中，放料酒。蚝油。生抽一丢丢，白胡椒一捏捏。用手按摩一会，放一边备用。各种辣椒，葱姜切好备用。
1，起锅，热锅凉油下鸡块变色七成熟盛出备用。
2.留底油，放辣椒葱姜花椒爆炒几下，放鸡块，放高汤，按喜好加糖加盐，出锅。
另起锅，两个鸡蛋做个葱香摊鸡蛋，这是三里屯面馆标配，去的人自然懂，不喜欢可以跳过此步！！！首选手擀面偏粗款煮熟过水。搞定收工！！！！>3<
山药木耳瘦肉汤
用料：
山药
木耳
瘦肉
1块家乐猪骨浓汤口味浓汤宝
芹菜
胡萝卜碎
做法：
将锅中放入少许油，油开后，放入肉片煸炒至七八分熟
另起汤锅，放入三碗水（750毫升）
水沸后加入一个家乐猪骨浓汤口味浓汤宝，现在主妇已经习惯用家乐浓汤宝了，每次做汤四种口味老母鸡、猪骨、鱼骨和牛肉根据汤料，放个不同味道的，非常省事，而且家乐浓汤宝还不含防腐剂，喝着也特别安心
然后加入山药片、木耳和刚刚炒过的肉片，煮3-5分钟后，一碗山药木耳瘦肉汤即可出锅，出锅前加了一些芹菜和胡萝卜碎，让汤的颜色更漂亮些
花样缤纷水果盘(🌺)
美来自生活……
用料：
适量水果
1把切刀
做法：
将水果切成各种花刀(多种水果，多种颜色，多种花样)～
可这样摆～
然后这样～
再这样～
创意来自你自己😄～
哈密瓜，西瓜切花纹挖球美的不像话😄～
香烤紫菜酥
简单的小食，香香脆脆的紫菜酥非常可口。
可以直接当消磨休闲时光的零食吃，
或者喝点冰镇的啤酒当下酒小菜也很赞~~
用料：
20克无沙的紫菜
15克麻油
1大勺白芝麻
1/4小勺盐
做法：
无沙紫菜用剪刀剪成小块
（当时的光线问题，加上拍照技术比较渣，过曝了，紫菜拍得太紫了，实物不是这个颜色哈~）
找一个大一点的容器把紫菜放入，淋入麻油拌匀，再把白芝麻和盐加进去拌匀
把混合好的紫菜均匀地铺排在烤盘上，放入已经预热到140的烤箱烘烤12-15分钟。取出放凉之后就会很酥脆了，尽快吃完，吃不完的放入容器中密封保存以防受潮回软。
自制美味黑胡椒汁
黑胡椒汁算是很百搭的一种调料，西餐，中餐都能使用，这里介绍一款很简单的自制黑胡椒酱，希望大家会喜欢。
用料：
20g黄油
半个洋葱
2瓣大蒜
适量黑胡椒末/粉
少许鸡精
小半杯红酒
半杯水
2勺蚝油
半勺老抽
做法：
洋葱洗净切末，黄油下锅，加洋葱，大蒜，炒至洋葱透明盛出。
拿个小碗混合蚝油，老抽，鸡精，黑胡椒。黑胡椒根据自己喜好添加，喜好辣的可以多放些。
开小火，将小碗的酱倒入，煮至冒泡。加入红酒和水，煮开。最后倒入洋葱和大蒜混合物。煮开即可。如果喜欢浓稠点的可以加少许水淀粉。
低卡甜汤-适合减肥美眉食用
红小豆热量100g/324大卡、薏米热量100g/357大卡、
芋头热量100g/79大卡、和田大枣热量100g/298大卡、
红薯热量100g/99大卡！

此款汤是无糖的因为枣本身就很甜，我用的是小炖盅300ml毫升的 整盅汤的材料加起来热量是132/大卡
用料：
6g薏米
8-14g和田大枣一个
28g芋头
28g红薯
6g红小豆
一片去皮姜
做法：
薏米和红小豆洗干净 泡一上午就好，中午做就可以了
芋头 红薯 和田大枣 姜片 切成小块备用
把处理好的东西和泡好的薏米红小豆 加水放进炖盅开火蒸就好了、其实也可以选择隔水炖，我比较懒不想一直盯着锅所以选择蒸的…相比之下我很喜欢蒸出来的味道 味道跟纯！
40分钟左右以后就可以拿出来吃了
香辣牛肉
对于牛肉的热爱，根本停不下来，一直心心念念想炒一份饭店里的嫩滑牛肉，这次偷学了一招，终于炒出来啦
用料：
250克牛肉
半勺料酒
1勺生抽
适量盐
一块姜
5粒大蒜子
一勺菜油
5.6个青椒
2勺蒜蓉辣酱
做法：
牛肉切片，用一勺菜油，半勺生抽，半勺料酒，一勺盐，一勺鸡精搅拌均匀腌制30分钟。大蒜，青椒，生姜切碎
锅内放油，烧热
放入生姜大蒜末炒香
放入青椒炒香
再放入2勺蒜蓉辣酱，灵魂
一起翻炒
放入腌制好的牛肉，即可翻炒均匀
炒至变色
淋入半勺生抽
炒均匀即可
出锅。
餐蛋面『一人食大餐』快手宅家优选
存粮告急，
没来得及吃的青菜也悄悄长出了菜宝宝～

摘了菜宝宝，
煎了午餐肉和鸡蛋～

煮了放一半调料的火鸡面！

今日份一人食，
餐蛋面，是也！
用料：
原料
2片午餐肉
1个鸡蛋
1个方便面面饼
适量青菜
调料
1包方便面料包
做法：
青菜洗净，沥水～午餐肉切好～鸡蛋和面饼待命～宠夫如我，总有一片午餐肉是给果果准备哒～
锅烧水，水开下面，下调料，我用的是火鸡面，比较辣，我下了一半的料包，面煮到8分熟，下青菜，关火～这样面比较筋道，喜欢软的可以再煮一下下……
烧水煮面同时，另起一个不粘锅，少量油，煎鸡蛋～为了保证鸡蛋嫩而不焦，还流心，可以放一勺水，『敲黑板』放水后，要迅速盖上盖子，如果家里只有一个锅，请先煎蛋煎午餐肉，保证面的口感哦～
锅中不需要放油，放入午餐肉，我喜欢表面焦一点，会有脆壳，很香……两面都焦脆煎脆的，就好啦！
面盛出，汤倒出与面平齐，摆上青菜，鸡蛋，午餐肉，撒上了火鸡面带的芝麻海苔，嘻嘻，一人食也要有仪式感哦～
午餐肉切的再厚一些，口感会更好哦～奈何我家存货不多了～
鸡蛋也是流心的，这就是放水的好处，扎开拌面，绝赞～
～名叫餐蛋面，青菜不是必须的，不过……配色好看呀～
可以关注公众号，持续有菜谱更新，还有饭友的晚餐晒图😊
改良素炒意大利面
用料：
1小碗意大利面
2-3个多汁的西红柿
有啥放啥蘑菇豆角玉米粒芹菜等
适量油
少许盐
少许素蚝油
适量酱油
少许油辣椒或干红辣椒
少许黑胡椒粉,罗勒碎
少许小葱
挤2圈浓缩番茄泥 tomato paste
做法：
加盐煮意面八分熟(8-10分钟)，捞出来。捞出来后过下水，这样不粘还Q弹
放油→
厚的难熟的菜先干煸一下(菜椒，茄子，土豆等
放辣椒，西红柿和其余的菜→
放面→
放盐，酱油，蚝油，浓缩番茄泥→
出锅之前放小葱、黑胡椒粉/罗勒碎→
撒点花生碎或甜玉米粒。
功夫饺子
用料：
猪肉，小波罗肉，韭菜，酱油，料酒，
做法：
将猪肉和小波罗肉用酱油及料酒酱一下。
放上韭菜和油调馅。
自己和面包好饺子。
又鲜又香的饺子出锅了。
简单版番茄牛尾汤
自己留着备用的，简单好做。
用料：
500克牛尾
4个西红柿
5片姜
1个洋葱
1个土豆
1勺料酒
少许盐
少许糖
做法：
1. 牛尾洗净，加水，姜片和料酒，焯五分钟左右捞出备用。洋葱，番茄切块备用。土豆切小块。
2. 换清水烧热，清水多放一些，中途加水会影响味道。放入切好的洋葱，番茄（可以先去皮，我是煮一会以后把皮捞出来），牛尾，大火煮开后加入少量糖，适量盐调味。转小火炖2-3小时，喜欢烂一些也可以炖更久，看汤的量。
清蒸桂鱼
用料：
1条桂鱼
1小块，1根生姜，小葱
适量蒸鱼豉油
适量盐，料酒
做法：
桂鱼洗净沥干，在鱼身上斜着切几刀，放料酒和盐，腌制10分钟左右。
生姜切片，葱切丝。
锅内放清水煮开，把生姜片放在鱼的刀切面里，入锅大火蒸8分钟，关火后虚蒸5分钟。
拿去鱼身上的生姜，淋上蒸鱼豉油，放些葱丝。另起锅，放入适量的油，油热后，直接浇在葱丝上，完成！
麻辣小火锅
喜欢自己在家里吃火锅，干净卫生
用料：
适量茼蒿
适量油麦菜
适量生菜
适量菜花
适量西蓝花
适量娃娃菜
适量冬瓜
适量蘑菇
适量土豆
适量藕豆腐皮
一条鱼
适量火锅底料
适量芝麻酱
做法：
所有自己喜欢吃的菜都可以拿来吃，把所有菜洗干净装盘就可以啦！
火锅底料加葱姜蒜在锅里炒一下，味道更好吃