xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
原味曲奇
做了很多次的改良版，量可以自行删减。按比例就行，真的很酥脆。
简单方便，属于懒人版，新手也不会有难度。
用料：
383克黄油
478克低筋面粉
191克细砂糖
4.7克盐
95克牛奶
95克杏仁粉或奶粉
做法：
准备黄油软化，夏天室温软化就行
牛奶🥛加入糖，小火使糖熔化，后放凉待用。
将糖水分三次加入软化的黄油中用电动打蛋器打发
打到完全混合，比较光滑就可以。
低粉过筛
加入杏仁粉和盐
搅拌
搅至无粉状
装入裱花袋中裱花
裱花，喜欢什么形状就做什么形状。
放入烤箱中层，200度18分钟，成功。很酥的一款曲奇🍪
《花花家的菜》手把羊肉
这个羊肉是非常适合孩子和老人吃的，简单好做容易上手！
用料：
适量羊排
半头蒜
适量自然鲜酱油
1匙陈醋
五片姜
1个八角
几段大葱
适量盐
做法：
羊排剁块洗净，准备一锅清水，放入羊排大火煮开，撇去浮沫，羊排捞出。换一锅水大火煮开再次放入羊排，八角，姜片，葱段，盐少许，调中火继续慢煮一小时，用筷子扎一下，感受一下肉的软烂程度，基本一小时就脱骨了！
剁蒜沫，用蒜沫神器也可以，蒜沫剁完放碗里，倒入适量自然鲜酱油，1匙陈醋，少许温水，搅拌一下
羊肉煮好捞出，上桌啦，趁热吃
malt-beer bread 麦芽啤酒面包
*图片来源网络，我选了一张和我做出来很像的图片。拍照传照我都懒啊～～大家见谅！
这是我跟一个德国主妇学的。不需要揉面，发酵。是使用泡打粉和麦芽啤酒膨胀的快速面包。麦芽赋予面包特殊的风味，佐以几款奶油或者奶酪蘸酱实用，着实让我惊艳了一把。
用料：
1瓶（330ml）德国麦芽啤酒（基础）
400g普通面粉（基础）
3小勺泡打粉（基础）
1小勺盐（基础）
随意意大利混合香料（可选）
随意洋葱干（可选）
随意干肉碎（可选）
做法：
将所有原料混合在一个大碗里，用木勺搅拌均匀。不要过度搅拌，看不到白面就行了。
准备一个不沾烤盘，或者烤盘上面铺好烘焙纸，烤箱预热200摄氏度。
将面团（这时候的面团挺沾手的）用木勺移到烤盘上，木勺沾水，或者双手沾水，将面团稍微整理一下，你可以做成普通椭圆欧包的形状。你也可以把面团倒入吐司模。表面抹抹平就行了。
移入烤箱，烤30-50分钟，视烤箱不同和整形不同，时间有异。烤到表面金黄，牙签不带出湿面糊就妥妥的了。期间面团会向上膨胀两倍多。
出炉，冷却后，外脆里嫩，意外的有嚼劲。佐上各种西式面包蘸酱，真是及其方便，丰盛的享受
木瓜奶昔
木瓜这个热带水果真的是个好东西，虽然我小时候曾无比厌恶这个奇怪的味道，但其丰富的营养价值以及养颜功效，导致我老妈很热爱买。记得年初在三亚，两块钱一个的木瓜让我乐得买了好多好多抗回上海，结果坏掉一半，这东西经不起放啊！

牛奶也是个我从小和我老妈斗争的东西，真的不爱那个奇怪的口感....于是这一年来的三连摔，每次去骨科报道，我老妈必然在旁数落我“从小不爱喝牛奶所以缺钙所以老摔跤”。直到最近一次摔跤，那个四眼医生弱弱地跟我妈说：其实，不喝牛奶和摔跤这事，真的没有直接联系……

就这两个奇怪的东西，合在一起，竟然如此美味！外面随便一个店里的木瓜牛奶都是20元起啊！还不知道里面添加过啥呢！自己做起来，成本很低，营养很高！纯天然，无添加，正宗好木瓜！中国好奶昔！阿梨牌木瓜奶昔，欢迎预定……（喂！）
用料：
四分之一木瓜
200ml牛奶
做法：
准备好牛奶/椰奶，木瓜切成小块，大约2cm左右大小
混合一起倒入料理机的调理杯
默数20秒，时间越久口感越细腻
完成！
家常红烧肉炒糖色的高手
最近猪肉🐷实在太贵，好久没有吃大肉了，而且我一直说爸妈烧菜总是火候不到位，要么就是很柴，要么就是不够香，红烧肉一定要炖到位才行。昨天去陪读顺便逛了一下超市，八点🕗以后肉打6.5折，于是一狠心一咬牙买了两盒（反正我也不知道肉到底要多少钱），一盒450克，今天中午我妈拿了一小块烧笋，所以我这份的肉差不多是400克。原来我都是做湖南口味的红烧肉，这次做的是上海本帮口味。本来也没想写这个菜谱的，因为在朋友圈里发了成品以后朋友在问，我也就把第一次写菜谱给了下厨房了，就当生活的小记录吧！
用料：
400克五花肉
各两个八角桂皮香叶
适量老抽
适量盐
适量冰糖
适量生抽
适量葱姜蒜
适量黄酒
做法：
这一步我没有拍图片，就用了买肉的时候拍的照片了。肉切块焯水，水里放两片生姜和料酒少许，重点：冷水下锅，水开以后五分钟即可。用清水把肉洗干净，沥干水备用
锅内加少许食用油，冷油加入冰糖，我家不爱吃甜口，所以冰糖放的不是很多，这一步火候比较重要，不用太大的火，中火即可，让冰糖慢慢融化又不会焦掉，等到冰糖全部融化成焦糖色，锅内开始起泡的时候加入沥干水的红烧肉
不停翻炒，让焦糖均匀上色，把肉里的油稍微炸出来一点，炒到金黄色，肉都很紧致的时候加入葱姜蒜和八角、桂皮、香叶，等炒出来一点香味了以后，再加生抽、老抽、盐、料酒，翻炒均匀以后加开水炖煮
水要盖过肉，刚开始15分钟一定要中大火，帮助上色，然后转中小火炖煮30-40分钟，时间取决于你的肉切块大小，我的切的不是很大，所以30分钟就差不多了
炖煮的过程中要时不时看一下水是不是烧干了，中途可以加水，我半小时加过两次水，红烧肉一定要炖到火候，这样才香才肥而不腻。
家里有一个早上煮的水煮蛋，我就一起放进去煮了，蛋吸收了肉汁也是格外好吃。30分钟后收干水，出锅撒上葱花即可。全家都爱吃
夏季蒸大杂烩系列
很怀念在乡下的时候，夏天，茄子🍆，丝瓜，番茄🍅，黄花菜，小辣椒🌶，苦瓜都在这个季节相遇，创造出夏季方便美食
用料：
适量盐
一根茄子🍆
一个番茄🍅
半根苦瓜
一根丝瓜
几根小青椒🌶
几朵新鲜黄花菜
一大勺菜籽油
一小勺豆瓣
勺生抽
做法：
没有图片，茄子🍆切丁 苦瓜切片 番茄切片 丝瓜切片 小青椒🌶切成小截 黄花菜洗干净。
找个蒸菜用的大碗，第一层放茄丁，第二层丝瓜，第三层苦瓜，第四层辣椒，第五层黄花菜，第六层番茄。豆瓣酱放最上面，把菜籽油烧开放凉一点浇上去。用盘子倒扣盖住蒸菜的大碗，以免蒸的时候水蒸气太多。水开后把蒸菜碗放屉上蒸十几二十分钟左右。直到茄子丝瓜等都蔫儿了，拿出来放上鸡精，尝下如果味道不够，加点盐。一道夏季开胃美食成功。
超简单的蜂蜜南瓜
特别喜欢韩国料理赠送小菜中的一到菜，蜂蜜南瓜，每次都会和服务员多要两份
用料：
500克南瓜
2勺蜂蜜
做法：
先把南瓜蒸软，再切的小块（因为生的南瓜太硬了）
我用的是那种红色的南瓜，本身就很甜软
放烤箱180度20分钟，出炉后抹上蜂蜜就好了。
趁热吃放凉了都很好吃的
最主要是简单
无添加安心油条
油条可以说是人见人爱了，虽然不健康，偶尔吃几次还是可以滴🤔
只是外面买的添加剂太多，根本不敢给孩子吃，这款油条不用加泡打粉和小苏打，组织也是超级好超级蓬松，赶紧动手做起来吧！
用料：
260克（中筋或高筋）面粉
1个（不超过50克）鸡蛋
2.5克酵母
10克油
120克水
5克糖
3克盐
做法：
将以上所有食材放入主锅30秒速度3混合，结束后放盐设置两分钟揉面
整成光滑的面团，将面团轻轻压扁或者擀扁，擀好的那一步忘了拍照了！表面抹油包保鲜膜放冰箱冷藏一夜（我一般提前一天晚上揉好第二天做）
取出的面团不要揉，用锋利的刀切成小条
两个一组，将两块面团叠加，用筷子用力压下去
压好依次放在烘焙纸上，放油条的位置可以抹点油防粘. 表面盖抹了油的保鲜膜醒发20分钟左右，有时间也可以多醒一会！
锅中热油转中小火，先下一个油条试下油温，高了再调小火，用筷子不停翻面以防焦糊
炸至金黄色夹出，放在烘焙纸或者厨房纸上
摆盘开吃啦😋
每个都是胖胖！
咬上一口，组织还不错吧😝，没有添加剂的油条也可以很蓬松哦！
瘦身汤
清汤寡水，没放一滴油，适合现在想瘦身的我。
用料：
少许青菜
少许豆腐泡
3朵香菇
做法：
各种蔬菜洗好切好备用
锅里放水加入香菇煮开
煮开下豆腐泡煮开
再下白菜帮煮开
最后下青菜叶
加盐，鸡精调味
好了
开吃吧
无需冷冻炸薯条
用料：
个土豆（大）               1
3克盐                      
50克玉米淀粉                    
克葵花油
做法：
土豆去皮，切成小指粗细
切好的土豆条放入清水中淘洗掉淀粉，至水清
土豆捞出，控干水分
均匀的撒一层玉米淀粉
锅中放油，炸一遍，捞出，待油温升高在复炸一次，捞出
根据个人口味撒少许盐，抖匀
成品图，
玉米淀粉
花卷/巨松软/简单—5分钟手揉版
声明：我的每个菜谱我都很认真测试出来的，视频也是夸行慢慢研究出来的，一个免费菜谱我要做好几天！如果你爱较真动不动来个低分，那请绕道吧！尊重下免费菜谱的作者以及你自己！

以后一半的菜谱我们将以图片形式编辑……

看到很多需要整形的菜谱，回复最多的是一看就会，一做就废，😄！这个花卷整形只要你夹心油不要太多！

1⃣️揉面要集中注意力，快速揉面—原因：揉面太慢面温会上来，太高面温会让馒头不香带点酸味！
2⃣️力道：用全身力气去搓揉，每个部位都要揉到，最后用揉软力道收光（光就是光滑面）
3⃣️粘：中途太粘可以加手粉
4⃣️面团太硬：揉成团的面团太硬，那就加点水，绝对不会影响你的馒头状态
5⃣️面团太软：揉成团的面团太软，后期花卷整形很难整形
6⃣️面粉选择：正常低筋、中筋、高筋面粉都是可以的，低筋就吃去咬劲不强偏绵，中筋个人觉得口感刚好，筋道以及口感都刚好，高筋吃去筋道很足，偏面包口感，但手揉要大力气，比较累！看你们自己口感去选择，个人一般都用中筋面粉！
7⃣️糖：可以不加吗？可以，但口感肯定没加了的好，热的时候感觉不明显，冷了后你比较下试试很明显，糖的原理就是保湿以及给酵母提供营养！不加糖发酵也会慢，其实面粉量百分之8以内的糖，基本吃不大出甜度的！


1⃣️蒸出来的葱花翠绿！
2⃣️一次吃不完就密封冷冻，下次拿出来再蒸下就可以吃了—超级方便！

https://www.xiachufang.com/recipe/104303379/   ！白馒头的制作点击这里
用料：
材料a
200克中筋面粉
2克干酵母
5克糖
5克猪油/液体油
108克常温水
材料b
3克盐
3克玉米油
10克➕1.5克葱花+玉米油
做法：
面团的所有材料a
馅料的所有材料b
材料a混合一起，揉成无干粉！水加酵母那里，可以让酵母溶解下！
再搓出去收回来的动作揉至光滑的面团
擀成长40cm✖️18cm，表面依次撒上，3克油➕盐➕拌好的葱花跟1.5克油，刷匀！
卷起来，记得按压紧些
锯齿刀切掉头尾，分割成5份
用筷子中间按下
拉长，再前后捏紧按扁
头尾塞底下，粘合到一起！
发酵箱28度发酵1小时左右2倍大，如果室内发酵湿度太低，可以盖个湿的纱布在上面！
大火煮开水，再大火上锅蒸7分钟，闷1-2分钟
胡萝卜小小馒头
用料：
100g胡萝卜汁
200g面粉
5g细砂糖（可以不加）
2g酵母
2g油（可不加）
两勺奶粉（可不加）
做法：
今天买的胡萝卜个头比较大，只取一半就够了，去皮。
切成小块更方便搅拌。
用搅拌机破壁机料理机等你可以用到的工具，搅打成泥。#如果一开始很难打得动可以适当添加少量水，胡萝卜出汁后会更容易搅打。
滤出胡萝卜汁，取重100g。
酵母倒入胡萝卜汁里化一下。这样是避免直接添加酵母在面粉里不好化开。
奶粉、油跟糖先加入面粉里，再倒入化好酵母的胡萝卜汁。
用筷子搅拌成絮状，就可以上手揉面了。一开始揉面就像洗衣服一样搓揉。
揉成团后开始擀面。觉得擀面费力的可以继续揉面揉至光滑的面团再开始擀。我比较懒得揉面，直接开擀。#揉至光滑的面团可以减少擀面的次数，当然揉面少的像我这样就要多擀一擀了。
擀开，对折，擀开，如此重复，直至光滑。中途觉得粘手可以适当拍少许面粉上面防粘。#擀起来吃力的话可以把面团分成若干小份，分别擀好再合在一起擀薄。
最后擀成约5mm的厚度，就可以卷起来了。
这里是准备做小小馒头的，所以我切成两半来卷，卷好后再搓细。
切成小馒头。
油纸裁剪成小块用来垫馒头。没有油纸的可以在在蒸架上刷一层薄薄的油防粘。
锅里水加热到三十七八度，就跟体温差不多就可以了，把馒头摆上去盖上盖子发酵。这个发酵没有具体的时间，可能半个钟可能一个钟，主要看馒头状态。发酵到1.5倍，状态就是馒头胚看起来明显变大，拿起来手感很轻，轻轻按压会回弹就是发酵好了。
这是发酵好的样子，可以跟上图比较一下。开中大火15分钟。熄火后焖一分钟起锅。
胡萝卜做出来的颜色每次看都觉得好漂亮。
南瓜馒头
松软的南瓜馒头，10个月的女儿很喜欢，手指食物的好选择，这个方法零失败，请仔细看步骤哦.大人孩子都爱吃的。
用料：
200克南瓜
450克面粉
4克酵母
若干个烘培模具
做法：
南瓜蒸熟去皮，搅拌至糊状备用。
准备面粉备用。酵母和20毫升温水化开，静至5分钟后备用，水不要太热哦。
南瓜盆里加入面粉，放酵母水，搅拌至块状，揉成面团。
揉面会吧？使劲揉吧……
撮成长条切成面成方块，扔进烤箱，提前设定好发酵模式……
烤箱发酵50分钟，记得上面盖层纸哦。
冷水上锅蒸13分钟.关火焖5分钟•
松软的南瓜馒头出锅啦。不回缩，女儿咬了一个……
发酵好的面粉成蜂窝状，这是发酵好的面团，面团制作成饼状，都是我闲置了多年的模具....
开始使用模具啦，按压成型......
出来了……这个要说到，这是发酵好的面粉稍微揉揉，排下气……
冷水上锅8一10分钟 关火焖3分钟 出锅啦，零失败的，动手试试吧🤔🤔
南瓜焗饭#ACA北美电器#
现在是南瓜收获的季节，各色的南瓜美食作为各个酒楼和家庭宴席上的常客。今天这款南瓜焗饭，结合了中式的蒸煮，又加入了西式的芝士烤箱烤焗，香味更加的浓郁，不容错过哦！
用料：
1碗米饭
2个小南瓜
1片鸡胸肉
5只鲜虾
半个青椒
适量调味品
40克马苏里拉芝士
做法：
小南瓜洗净，挖掉里面的南瓜籽，从上面的三分之一处切开。
鸡肉、虾和青椒分别洗净，切成小粒状。
不粘锅内放入少许油，爆炒青椒粒，再放入鸡肉粒，炒至半熟后放入虾粒。
再放入白饭，调味料，翻炒至均匀后出锅。
将炒好的香饭装入南瓜内。
盖上南瓜盖子，用牙签插紧。
烤箱内的水槽装好纯净水。
烤箱设置纯蒸功能，温度100度，时间为28分钟，将南瓜放入烤箱内，按启动键开始。
听到烤箱提示音后取出南瓜，拿掉盖上和牙签，表面铺上马苏里拉芝士碎。
烤箱设置上下火烘烤功能，预热200度，时间为6分钟，马苏里拉芝士变金黄即可取出。
成品
超赞的益生和美酸奶（酸奶机版）
周末下厨房淘了益生和美的菌粉。买五赠一只小馋猫酸奶机。于是……物尽其用是信条！^_^
用料：
1只酸奶机
1小袋益生和美菌粉
3X240ml伊利纯牛奶
28克白砂糖
做法：
用热水冲烫容器和容器盖，杀菌消毒。
3袋伊利240ml纯牛奶，用微波炉叮热，晾温后去掉奶皮，倒入容器。
加入1小袋益生和美菌粉，混合搅拌均匀。
加入28克白砂糖，搅拌均匀。
容器放入酸奶机，沿机壁加入40度左右温水至水位线，盖好盖子通电发酵10小时。（为了防止意外，我是放在卧室外的地上发酵的）
发酵完成后可以加入水果即食。有点酸，口感这时只是一般。吃不完的酸奶连同容器放入冰箱冷藏（5度），4小时后口感超赞！
烧烤饭团串【米饭烤着吃】
吃BBQ感觉没有主食的话。
来串烤饭团吧！
搬自Cookpad。
用料：
米饭
酱油（寿司醋，或者喜好的酱料）
薄肉片
竹签
蔬菜叶
做法：
熟米饭拌上酱料，为了让粘度增加。η
在保鲜膜上用饭勺铺好饭团，再在中间放上竹签。
依次拉起两边的保鲜膜往中间盖住竹签。
捏捏捏紧，变成一个圆柱饭团。
打开保鲜膜，拿出竹签饭团。
再在保鲜膜上放上生菜（可以是紫苏叶）再放上刚刚的竹签饭团，包好。取出。
盖上蔬菜被子的饭团
保鲜膜上放上肉片，最好是五花肉。
放上之前裹上蔬菜的竹签饭团，再借助保鲜膜裹上肉片。
烤烤烤烤烤
刷上烧烤酱吧
哆啦A梦――铜锣烧
用料：
100克低筋面粉
35克细砂糖
45克牛奶
2个鸡蛋
1克泡打粉
60克红豆沙
做法：
1.把两个鸡蛋敲入盆内，打散成蛋液。
2.分3次加入细砂糖，充分搅打均匀至糖化。
3.加入牛奶，搅拌均匀。
4.低粉里加入泡打粉和盐，混合均匀，筛入蛋液里。
5.用刮刀.以不规则的方式翻拌均匀，静置15分钟
6.取不粘的平底锅烧热后转小火，舀一勺面糊到锅里
7.加热至面糊表面有密集的气泡时翻到另一面，继续煎半分钟至微黄时起锅。
8.将红豆沙涂在浅色的一面，再用另一张饼合上即可。
凉拌猪皮‼️低脂美容
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品
以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品
不但韧性好，色、香、味、口感俱佳
而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用
猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍
碳水化合物的含量比猪肉高4倍
而脂肪含量却只有猪肉的一半
想减肥又想美容亲们一定不要错过
不喜欢猪皮在锅里油溅得到处都是
所以选择了凉拌的做法
味道也超好
记录我的方子
用料：
500克猪皮
2个八角
2片姜
2勺料酒
1块桂皮
3根葱
凉拌汁
4克辣椒面
2个小米辣
4瓣蒜
2克白糖
1克盐
少量胡椒粉
5克白芝麻
15克生抽
5克醋
15克食用油
做法：
猪肉皮洗干净直接放入高压锅，加入桂皮 姜片 八角 料酒 葱段(我用的小葱根)，按排骨肉类键 ，40分钟(喜欢脆点的可以直接放锅里煮，30分钟左右)
炖好的猪皮捞出放冷水中冲凉
然后用刀刮去皮上多余的肥肉
全部刮完以后切成自己喜欢的形状备用，我切的丝状
碗中加入干辣椒，盐，白糖，蒜末，白芝麻，胡椒粉，切好的小米辣
锅中加入15克油，烧热，淋入碗中，然后加入生抽和醋搅拌均匀
调好的凉拌汁倒入切好的猪皮碗中，加入香菜，翻拌均匀即可
超好吃😋，胶原蛋白满满
火锅料炒猪肠粉
一个人吃火锅剩下半包火锅料，用来炒猪肠粉，简单不费脑！
用料：
1/4包海底捞火锅底料
250克猪肠粉
2根小葱
2根香菜
1个尖椒
做法：
所有材料切段，偷懒的我用剪刀随便剪的，方法越懒越好哈哈。
简单记录所以没有过程，但是没关系，超简单！
热锅加底料，倒猪肠粉，煎至两面金黄，倒配料，口重的加点盐出锅。
鱿鱼圈炒生蒜芹菜
用料：
3大只鱿鱼
1根芹菜
3根蒜苗
做法：
油锅爆炒鱿鱼圈，放酱油、蚝油，鸡精。炒至水干变黄，放出来备用，另起油锅爆炒芹菜蒜苗。再放背影鱿鱼进去一起炒，放点水闷一下起锅
美年达酱油鸡脚
用料：
一斤鸡爪
适量姜
适量糖
一小包大料
200毫升美年达汽水
一点白糖
一小勺沙茶酱
一小勺酒糟
适量小半碗美极鲜酱油
做法：
鸡脚洗干净去脚甲待用
放鸡爪入锅加大料包倒进刚好过鸡爪的水，凉水开了翻一翻，两分钟后关火！捞出鸡爪！用凉水洗干净！
鸡爪，酱油，美年达汽水，姜片，白糖，酒糟沙茶酱等全部放锅里！中火煮开，小火煮十分钟左右！最后加点盐，尝尝味道合适就关火出锅！
酱烧八爪鱼
生活在沿海城市的好处是经常可以吃到新鲜的海产品，今天就买到新鲜的八爪鱼，做了一道酱烧八爪鱼。八爪鱼不仅是美味的海鲜，也是民间食疗补养的佳品，含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，对骨骼发育和造血十分有益。中医认为，八爪鱼有补血益气、收敛生肌、滋阴养胃、补虚润肤的作用。
用料：
10只八爪鱼
半勺料酒
4～5片姜
4～5段葱
1勺郫县豆豉
半勺老干妈辣酱
1勺生抽
7～10粒花椒
2个八角
70ml水
做法：
八爪鱼去除顶部硬核并清洗干净。准备好葱、姜、豆豉、辣酱、八角和花椒等。
锅内油烧热，放入花椒和八角炒香，倒入八爪鱼
放入料酒、生抽、豆豉、辣酱和水翻炒，然后盖上锅盖焖三四分钟。
焖后开锅稍微收汤即可，汤汁不要收得太干，留一点蘸着吃比较好。
出锅，开吃吧！
鸡蛋糕
从微信看来的
先备注啦
用料：
2个咸鸭蛋
2个鸡蛋
1个皮蛋
料酒适量油适量 
清水适量
做法：
准备好食材

把皮蛋剥去壳，咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内

把咸蛋黄捞出，咸蛋白放入鸡蛋液，加1调羹料酒，2调羹清水打匀


咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块
20个虾头熬碗浓汤, 下面!
前几天看朋友圈
有一姐们儿说
想去舟山吃一礼拜海鲜面
她为啥想吃我是不知道
不过我回想一下
自己在沈家门码头边吃的海鲜面
肚子里馋虫勾起来了

好了, 买菜下面!
用料：
20只虾
10克盐
2条小黄鱼
15蛤蜊
1鱿鱼
几片笋
少量葱姜
青菜
做法：
材料很随机
看你自己喜好
硬壳虾、蛤蜊、小黄鱼
墨鱼、笋、小青菜
再加葱姜
是我今天的配搭
用厨房纸
把小黄鱼表面吸干
把锅热透
再倒油下锅
把小黄鱼两面煎黄
全程大火一会儿就煎好了
出锅备用
煎鱼剩下的油捞去杂质
下入虾头和姜片
中小火煎出虾头红油
倒入热水滚汤
沸腾3-4分钟
汤色渐浓
就可以吧虾头等杂质滤去
留下纯粹的浓汤
浓汤倒入另一锅用来煮面
笋片、蛤蜊和虾放进空锅略炒
下料酒和一点水煮沸
磨入一小勺姜泥
加盖焖煮
同时另一口锅浓汤煮面
让面条吸饱汤汁
最后把小青菜放进去略烫
蛤蜊开口时放入切好的墨鱼
薄片还是墨鱼花就看你本事了
墨鱼烫个2、30秒就好了
然后你懂的
无论如何
摆个盘拍个照先
接着就随你了
反正那么多料那么多汤
你想怎么吃就怎么吃
快手3分钟海米油菜
用料：
油菜
一小把海米
葱
做法：
清洗油菜，泡发海米。
起锅烧油，放入海米葱花，炒出香味。
放入油菜翻炒几下
同时，调适量的温柔的水淀粉，勾芡，加入盐，调味。
出锅啦！
汤种北海道牛奶吐司（卡士烤箱co-537A）
用料：
A
270g面包粉
43g细砂糖
2g盐
18g鲜酵母
43g全蛋
29.5g淡奶油
27g牛奶
20g奶粉
92g汤种
B
24g黄油
做法：
将奶油与牛奶混合加热至微温，放入鲜酵母融化搅拌均匀，与A中其它材料一起放入松下面包机，启动揉面程序18，揉面15分钟。15分钟后，将面团撕碎，放入软化的黄油B，启动揉面程序18。揉好后面团可出现手套膜，
面团放入大沙拉盆中，放入卡士烤箱，调节发酵温度为28，发酵1小时。
1小时后将面团取出，等分三份，滚圆。将三份逐个向一个方向擀成椭圆形，用擀面杖将气体排出，从短的一头卷起。全部卷起后，再将第一个擀成牛舌状的长条，卷起放入吐司模。依次同其余两个。
放入烤箱调节发酵温度为30度，1个小时20分钟。
发酵至八分满时，预热烤箱上火140，下火140，顶部上色后加盖锡纸，将上火调低至60度。烘烤大概40分钟即可
牛奶馒头
一次发酵的馒头
家里做起来比较方便
牛奶和面 所以奶香味会比较重
用料：
500克面粉
288克牛奶
20克糖
2克（不喜可不放）盐
5克酵母
做法：
面包机和面:牛奶放下面，再放面粉，糖，盐，面粉上挖个小洞倒酵母
开启和面模式 大概揉几分钟和成团，没有干面粉即可
把面团拿出来稍微揉几下，放入碗中，气温高于15°就放冰箱冷藏，这个步骤是为了醒面，时间30分钟
醒过面之后就比较好揉了，有面包机的丢进去揉一个和面程序即可，没有就手揉，揉到表面光滑即可（表面光滑无气泡，蒸出来的馒头就漂亮）
锅内水稍微加热，把馒头整好型放进去，发酵成两倍大小即可
开火 蒸～大火20分钟 关火闷五分钟
光波炉版微甜咖啡马芬Muffin
只有格兰仕的光波炉一直很想做muffin.

tb完了纸杯和盆勺子就开始玩啦

实验1：光波炉C-2档：25min，失败，完全石头焦硬了 TAT
实验2：光波炉C-1档: 10min, 成功，牙签实验熟透，开吃！

我牙齿不好也不喜欢太甜太油腻，喜欢咖啡浓郁味道，一样的童鞋欢迎试试。
用料：
一枚30g左右土鸡蛋
一粒10g黄油粒
120g纯水
一大勺10g白砂糖
4g泡打粉
100g低粉
一包24g可比克摩卡味咖啡粉
切碎铺表面好时巧克力一粒
做法：
称量材料。打鸡蛋液，黄油加热成液体后加入，+水+白砂糖打匀。
咖啡粉放入，搅匀。
将粉混合物倒入液体盆中，用刮勺搅匀。
倒入3个中杯，格兰仕光波炉C1 10min
done，开吃。
四川内江特色小吃#油炸粑
油炸粑#是我儿时最爱的食物，还记得我妈每次去赶集回到家，我都会问她:今天买吗？我妈经常骗我说:卖油炸粑的人去的路上在河里淹死了😂！
用料：
500克糯米
250克馅料:绿豆
50克馅料:糯米粉
适量馅料:五香粉
适量馅料:花椒粉
5克馅料:盐
适量馅料:生姜片
做法：
绿豆和糯米提前一晚泡发好，泡好的绿豆洗净，加入没过绿豆约三厘米的水，放入生姜片开始煮。
煮至绿豆开花，水剩下不多时，开始翻炒，注意用小火，容易炒糊。
炒至无水且浓稠时关火。
加入盐，五香粉，花椒粉（不喜欢花椒的可不加），搅拌均匀，再分两次撒上糯米粉拌均匀放凉后备用。
将豆绿馅团成约乒乓球大小的圆球备用，建议可以一次性多做一些馅，团圆后放冰箱冷冻起来，下次直接用就行了。
泡发好的糯米上锅蒸，蒸20分钟后打开盖将小碗水均匀的撒在糯米上，再接着蒸，目的是让蒸出来的糯米饭更软糯。
在按板上，手上分别摸点油，将蒸软的糯米放在按板上揉搓至软烂，越烂的炸出来越酥脆，我喜欢有点嚼劲的，所以我揉的时间短些。
手上抹点油防粘，将揉搓好的糯米饭团成比馅太1倍的圆团备用。
分别包入馅料团圆备用。
油锅里倒多一些油，将糯米团按扁后在两面撒上一层薄薄的糯米粉备用。建议按薄一点会更容易炸酥脆。
待油温七成热时下锅，中火炸5分钟，炸至微黄色捞出，稍微凉一下再重新开大火将油温升高。再复炸至金黄色即可捞起。
以上就是四川#内江油炸粑#的制作方法了，炸好的油炸粑应该是外皮起泡，口感酥脆，略有嚼劲！
看到这里不知道有没有在留口水呢？
电饭煲煲仔饭
用料：
杯米
腊鸡腿，香肠
1勺蚝油
3勺生抽
5勺开水
做法：
电饭煲烧煲仔饭，通常用东北大米，长粒米也可以，但比较硬，放水比通常烧饭少一点
将切片香肠铺在米上面，要加腊鸡腿也一样，切块铺在米上面，然后加水开始烧饭。
如果是4~5个人的量的米饭，将一勺李锦记耗油+三勺六月鲜生抽+5勺开水在小碗里调和备用。（就是用家里的陶瓷调羹）
等饭烧熟了，打开盖子将调料用调羹均匀的洒在米饭上，然后用饭勺将米饭、香肠、腊鸡腿块搅拌均匀，盖上锅盖再保温10分钟，就可以吃了。
粉红葡萄柚果酱 CONFITURE DE PAMPLEMOUSSES ROSES
利用苹果的天然果胶 和浸渍果皮吸出果胶的方法 最大限度的达到果酱啫喱的状态 不用费事熬煮很长时间 so easy^_^
用料：
500克粉红葡萄柚
350克青苹果
1/2个柠檬
400克+适量水
500克+50克细砂糖
做法：
第一天：清洗苹果后，切成四块，保留皮。放入锅中加400克水，煮沸后，转小火继续煮30分钟。冷却后用筛网收集250克澄清苹果汁备用
将葡萄柚十字切开果皮，拨下完整的果皮后放入锅中，加入足以覆盖果皮的水和50克糖，煮沸后继续煮2-5分钟，至果皮略透明。
用勺子刮去部分果皮内侧（留的越多苦味越厉害），然后切成细条备用。
拨出的葡萄柚果肉，清理掉一些白色絮状物后切块，用原汁机榨汁取250克果汁备用。果渣（包括内果皮和籽）收集起来用纱布包裹后备用。
将上述准备好的苹果汁、果皮条、葡萄柚汁和果渣包倒入锅中，加入1/2个柠檬汁和500克细砂糖，大火将混合物煮至微滚，冷却后加盖，浸渍一个晚上。
第二天：继续大火加热混合物，煮沸后中火继续加热10分钟。取出果渣包，等稍微冷却后收集挤出的水分，重新再加热3-5分钟至果酱凝化。
一看就会的吐司版班尼迪克蛋
用料：
2个黄天鹅生食标准鸡蛋
1片吐司
2根香肠
几片生菜
30克黄油
几滴柠檬汁（白醋）
少许橄榄油
少许黑胡椒
做法：
吐司两面刷上适量橄榄油。
吐司煎到两面焦脆，也可以用烤箱。
平底锅刷油，把香肠煎熟。
黄油用小奶锅加热融化。
静置一会儿得到上层澄清的黄油。
一个蛋黄加几滴柠檬汁或者白醋，搅拌呈沙拉酱状态。
缓慢倒入澄清的黄油（底下沉淀部分不要）
充分搅拌均匀，得到可流动状态的荷兰酱。
用深一点的容器烧水，水开后用小勺搅出漩涡，立即倒入鸡蛋，大火煮2分钟，然后盖上盖子焖2分钟，得到水波蛋。
吐司上依次放上洗净晾干的生菜、煎香肠和水波蛋，然后淋上荷兰酱，撒上黑胡椒，有颜有料的吐司班尼迪克蛋就做好了 趁热吃哦！
豆腐肉包（小笼包）
最近承包了家里的早餐，包小笼包上瘾了。因为不用发面，只要拌馅，适合我这个懒人。为什么想做豆腐肉包呢，实在是家里有个一口气能吃十个的小胖墩。为了保证营养，又要减少热量摄入，只能变着法子的做各种馅了。
用料：
1000克五花肉末
2块老豆腐
1250克烧卖皮
150毫升水
适量香油
适量葱
2片姜
2瓣大蒜
适量甜面酱
适量十三香
适量生抽
适量鸡精
适量料酒
做法：
老豆腐切块焯水，去掉豆腐的气味。捞出沥干水分备用。
用饭勺按压成末。
木耳泡发，洗净切末备用。小葱切末，取一部分和姜片，蒜头加水制成葱姜水备用。准备佐料。
肉末里加入适量生抽，甜面酱，十三香，鸡精，香油，料酒和三分之一的葱姜水。
用筷子朝一个方向搅拌至看不见水份，再次加入三分之一葱姜水，同法搅拌，最后全部加入后搅拌上劲（肉末眼见有长丝），加入提前准备好的木耳末和葱末，搅拌均匀。
如图所示。
加入二分之一豆腐末，搅拌至无水状，再次加入剩余豆腐末。
搅拌均匀，如图所示。翻拌可见馅料均匀无水份溢出。
取部分馅料炒熟试吃，如果太淡，此时还可加佐料调节口感。
包的时候烧卖皮随取随用，皮和包好的小笼包都要用保鲜袋盖住，防止风干开裂。馅料放在皮中间，皮边涂一圈水，帮助包的时候褶子黏在一起。
入蒸箱100°8分钟后取出，趁热吃吧！
配张细节图，能看到小笼包里满满的汁水么？豆腐本来就锁水，再加上加进的葱姜水，完全不用皮冻，也能做到灌汤啊！因为加了豆腐，肉馅更嫩了呢！
炒杨桃豆
吃起口感脆，有糯米香味
用料：
随个人适合杨桃豆
一两瓣蒜头
做法：
记得先成条清洗干净，先彻，因为彻啊难清洗
再把杨桃豆彻好
先下油热锅再用蒜蓉爆香再倒杨桃豆翻炒，下少少水继续翻出，再下盐，白糖，味精继续翻出一下，记住不要放太多盐，这种豆咸了不好吃

再放两滴酱油上碟
鸡蛋西红柿打卤面
很开胃，酸溜溜的很好喝，大家一致反应很好吃，很舒服，很营养，呵呵把我的份都给吃了，还好再煮面了。不过我还是找不到老公做的西红柿鸡蛋打卤面的感觉
用料：
西红柿4个中等个
香菇三朵
木耳三朵
葱姜蒜少许
鸡蛋四个
六月鲜酱油一汤勺
盐适量
做法：
西红柿去皮(我是用热水烫的去皮)切丁
香菇，木耳，泡发，切丁
鸡蛋打散在碗里
锅烧热一分钟，加油烧一分钟，下蛋液炒熟，盛出放碗里
锅里多加些油(比平常炒菜两倍的油)烧热，爆香葱姜蒜(姜我切的是大片，因为不喜欢吃姜的，容易捡出来)，＋木耳＋香菇炒一分钟，＋西红柿丁炒，煮一会(我煮了三分钟)，＋鸡蛋继续煮两分钟入味(这个很关键，鸡蛋入味才不至于稀汤挂水的感觉，呵呵，我还加了一勺番茄酱，不加也可以的，我追求极致的味道)＋骨头汤(没有可以只加水，鸡汤，猪蹄汤，鱼汤的也可以加)煮两分钟完成
完成
冬瓜蹄髈汤
蹄髈，也叫猪肘，这是我们江南一带的人非常喜欢的一道家常汤，几乎每个夏天家家户户都会做。
用料：
克冬瓜100
勺料酒1
只蹄髈半
克盐
勺鸡精
做法：
蹄髈出水洗净，冬瓜去皮切片备用。
加水，大火炖开后，小火闷煮至肉质酥软。
放入切片的冬瓜，冬瓜煮软后加入盐等调味料即可。
大胃爱丽丝奶香燕麦粥
用料：
克燕麦
克牛奶
做法：
谷物搭配
1、豆类、糯米最好泡一下再煮。不过其实我都是每晚煮完以后保温一夜基本都会熟透！其实准备好材料就很简单，加水（可以少加一点，看个人口感）加少量冰糖。电饭煲按煮粥键就好。做完以后保温！
2、早晨起来加牛奶，搅拌均匀。真的无敌香！奶香谷物香混合……淡淡甜味太美好了好吗！！！
拌匀
原味牛排（黑椒汁啥的千万别来）
曾经我也以为吃牛排一定要配黑椒汁啥的。但自从出国念书以后，看各种厨艺秀，学会了很多种西餐的烹饪方法。其中就有我最爱的牛排！我介绍的这个煎牛排方法来自Chef Ramsey，然后自己加了其他配菜。这样烹饪出的牛排鲜嫩多汁，原汁原味！
我先生上次从澳洲回国时带了两块牛排，是porter house牛排，牛排的一种，还有其他很多种,比如 rib eye, New York strip, etc.我个人在澳洲的时候比较喜欢买Porterhouse，一是价格适中，二是口感什么的完全满足我。哈哈
用料：
一块牛排
适量黑胡椒
适量盐
若干水果番茄（非圣女果）
若干蘑菇
若干芦笋
一小块黄油
做法：
先说句不好意思，这次腌牛排我忘记拍照了。图片是我在澳洲时候做牛排前腌制时拍的照。
若是冷冻牛排，一定要提前拿出来室温解冻。若能买到新鲜牛排，买回家后放10分钟，达到室温温度。
腌制：ONLY 盐，黑胡椒 （研磨的那种），两面都要均匀撒盐，黑胡椒。然后放一边腌制，然后开始准备其他材料。
烤箱预热。烤盘上放一层锡箔纸，把芦笋（太长了就切两半），水果番茄（再说一次，不是圣女果）放入烤盘，散橄榄油，适量黑胡椒和盐拌一下。放入烤箱180度烤大概10分钟，你要是觉得不够，就视情况来定是否需要多烤一会儿。
开始煎牛排！请！注！意！一定看仔细了哈：
开火上锅，锅必须烧热！（冷锅冷油是你牛排失败或者不好吃的原因）
待锅烧热，放入橄榄油，稍微热一下，刚开始有点冒烟的时候动一下锅子，让锅的每一个角落都裹上油。
此时，牛排已经腌制的差不多了。下锅！再！次！注！意！
想要牛排嫩，多汁，千万不可反复翻动！！
一般一面煎3分钟就差不多可以翻面煎另一面了。
这样煎出来的牛排一般是Medium熟度，大概7分的样子。
具体也还是要根据牛排厚度来定
小窍门：
可根据按牛排和自己手掌（看图）来判断牛排当前的熟度
煎完两面，再煎一下背面的脂肪部分。然后加入一小块黄油。
用小勺将融化的黄油浇在牛排上，此动作可反复。不好意思我忘记拍照了。
图为煎好以后的牛排，一定要乘出来放一旁让它Rest！这个过程不能省！别心急，不能省！大概三分钟，你就能看到牛排的汁水啦。
rest牛排的时候可以将切片的蘑菇放入牛排锅，用剩的油快速炒熟。
待牛排rest差不多，就可以装盘啦。我还蒸了点西兰花当配菜
开吃！配一杯红酒，那就是最惬意不过的了。这样做出来的牛排非常鲜嫩多汁。真的是原汁原味，因为我整个过程只放了盐和黑胡椒。
酸辣蕨根粉
用料：
蕨根粉
蒜，盐，味精，鸡精
白糖，生抽，陈醋，红油，香油
做法：
味型：酸辣
技法：凉拌
制作：1将蕨根粉用温水提前涨发。
2再将涨发的蕨根粉加入蒜泥，盐，味精，鸡精，白糖，生抽，陈醋，红油，香油，一起拌均匀，装盘，成菜。
水果茶
用料：
1包红茶包
1个柠檬
2勺蜂蜜
1个百香果
1个橙子
1个苹果
做法：
准备好喜欢的水果，洗净备用。
甜度根据自己的喜好。白糖和蜂蜜我都试了，白糖更能中和酸度。喜欢甜的用白糖，喜欢酸的用蜂蜜。
牛奶花胶炖三色黎麦
用料：
约40克花胶
约500ml纯牛奶
适量冰糖
3颗红枣
适量三色藜麦
适量纯净水
做法：
花胶泡发一夜上锅蒸7分钟左右
三色黎麦用水稍微冲洗一下
加入红枣和牛奶
所有原料放入燕窝机
按燕窝机BB粥键开始炖煮，想要口感特别软糯可以定时炖煮2.5--3小时。
出锅时加入适量冰糖，开吃～
五分钟加道菜，夏日爽口开胃-凉拌木耳
感谢收藏关注，不知道吃什么可以点进我的主页哦，也许能给你带来灵感。
本人主要分享一些快手菜，步骤都很详细，照着做让你快速get拿手菜。
用料：
15朵木耳
4个辣椒
1勺蚝油
2勺陈醋
1勺香油
2.5勺生抽
半颗蒜
1勺糖
做法：
鲜木耳开水泡4分钟，或者直接锅里热水烧2分钟
干辣椒泡水一会儿切圈，新鲜的直接切子
半颗蒜切粒
生抽，2.5勺
蚝油1勺
陈醋2勺
香油一勺
糖一勺
搅拌均匀
木耳捞起沥干，切成小朵
调好的酱汁撒上去拌一拌就好啦
大米碗糕
数年前，看到某节目有大厨教做老北京碗糕，整个过程早已印象模糊，只记得那个要点：发酵后加入泡打粉，上蒸笼旺火足气。据说这样做出来的碗糕十分暄腾。
又一次折腾米发糕，懒得煮浆两次发酵，干脆就来个老北京碗糕。待装模入锅，忽生疑虑：老北京碗糕用的是大米面还是小麦面呢？但这并没有什么要紧，原本就只是冲着它形似米糕去的。而米糕才是目的。
这一次的米糕用了籼米，不再有上次珍珠米版的黏劲儿。虽然得到的评价是口感与市场售卖品相似，但这最后的成果终究还是与想象的差了那么一点。。。。
用料：
200克大米
1小勺酵母
20克白糖
适量水
1小勺泡打粉
做法：
用料：大米200克，干酵母1小勺，砂糖20克，水适量，泡打粉1小勺
大米洗净加水浸泡至涨发。
倒入料理机，
搅打成细腻米浆。
倒入大碗，
加入酵母和砂糖，
搅拌至酵母完全溶化，盖上保鲜膜，置温暖处发酵。
待米浆产生大量气泡，
加入泡打粉，
迅速搅拌均匀，
分装到模具中，摆入蒸屉，
置沸水锅中，旺火足气，蒸15分钟左右。
熟透熄火，出锅，稍凉，
脱模，趁热食用。
韭黄炒鸡蛋
用料：
半斤韭黄
4个鸡蛋
适量油
适量盐
3个小米椒
适量味极鲜
做法：
准备食材
鸡蛋要怎么煎才会嫩滑呢？秘诀就是加一勺水和一点盐
锅里倒多一点油，煎鸡蛋要大火，煎到九成熟用碗盛起
锅里倒油，油热入韭黄炒熟，放小米椒，盐翻炒
下鸡蛋，倒适量味极鲜翻炒，加点水煮入味
起锅
酸奶芒果布丁
下班回家一进门，便闻到一阵芒果香，知道老公今天买了芒果了！家里刚好有做好的酸奶，不如做一道简单的芒果布丁犒劳一下他吧！不然老说我做的好吃的，都是拿去送给人家的！
用料：
150克芒果泥
100克浓稠酸奶
50克牛奶
25克糖
1勺柠檬汁
5克鱼胶粉
20克水
做法：
芒果泥+糖+柠檬汁用中火煮开后，加入牛奶煮开离火，加入溶解的鱼胶粉液，拌匀放凉后加入酸奶拌匀，再过筛后倒入模子里冷藏
Eda的果蔬汁小笔记💗
我喜欢喝各种好喝的饮品～为了美丽健康，果蔬汁不可少，说做就做，不再拖拉～2017白色情人节，下班后水果买起来～记录从今天开始📝😊
用料：
草莓 8只
蓝莓 一盒
苹果 半个
适量的水
做法：
洗净切块
准备～
成品
2017.3.16 半个苹果➕一个大梨，加了水，因为有苹果所以像果泥了
2017.3.17 一份蓝莓，四个草莓，加水～能量血浆，还不错的
2017.3.25 纯纯草莓汁，还不错～
2017.3.30 树莓一份加三个草莓 酸爽可口～
2017.04.01两个猕猴桃加水，忠于原味～健康💯
2017.04.13 1/3的火龙果加大半个新奇士柑，味道可以，卖相不好，都是小籽呀，不过这样混合吃不出柑的酸了
2017.04.18 半个西柚大半个梨，打出来颜值爆表～味道还可以，下次试试纯西柚汁
2017.04.19 半根黄瓜➕一些蜜瓜加水～清新又不失香甜，还不错
2017.05.03 一个红心火龙果，其实打出来也不多，加水～
2017.05.01 一只西柚，加水和冰块，我喜欢～
2017.09.04 半个西柚，一个百香果加水，又酸又香，喜欢～
油泼扯面
关中人爱吃面，关中女子会做面。其中有一句俗语，打倒的媳妇揉倒的面。当然现在媳妇是不能打的，是要你捧在手心心里疼滴。想吃好面就要不惜力气哩，扯面的关键就是揉和醒。想吃一碗好的油泼扯面，当然离不开我们的秦椒和菜籽油。烧好的热油泼到面上，听呲啦一声，满屋子里飘着辣子的香气，口水都要跌到地上了[色][色]来来来，美美滴喋一海碗吧
用料：
400克面粉
200克水
少许盐
两根适量葱
适量菜籽油
适量辣椒面
适量酱油
适量陈醋
适量青菜
适量酸豆角
做法：
首先自然是和面了，水不要一次加完，先倒入三分之一，加盐搓揉，逐步把水加完，面揉光，盖微湿布或保鲜膜醒……
面在醒的时候，让我们来准备配料。蒜拍蓉，葱切花，酸豆角切碎丁（没有可以不要）随锅煮的青菜洗好（可以小白菜，可以油菜，芹菜，菠菜……）看你喜欢喽
此处省略n图，忘记拍了，那天再补吧
面反复揉醒，每次醒的时间不低于十五分钟，不然它无法充分舒展哩
一边锅里烧水等面……
一边把面擀成长方形，当然圆的也行😜不过在打算擀面的时候切记不要再揉了，不然面又上劲了，还得醒，不醒咋精神嘛😅擀的稍厚，大约二公分吧，然后切宽条
水开，扯面，下面，同时下入你准备的蔬菜，根据你扯的厚薄煮一开或两开，面一定不要煮软塌塌了，就没有嚼劲了
捞出面来，上面码放葱花蒜蓉辣椒粉花椒粉盐
我加了自己腌的酸豆角和泡椒，炒锅烧油，油热了直接泼在面上，听……刺啦一声……满屋飘香，趁热加生抽，陈醋
废话不说了，美美滴开喋
小炒香辣鲜牛肚
今天就用这道能消磨时光的经典湘菜让您的舌尖热烈舞蹈起来吧！（此菜香辣中有一丝酸味，要慢慢嚼，慢慢品，牙不好就不要试哦
用料：
牛肚
干辣椒
小尖椒
蒜薹
李锦记风味豆豉
姜丝
酱油
（最好镇江的）陈醋
麻油
盐
鸡精
做法：
将煮沸去异味后的牛肚切丝（抱歉，我家刀不快，切的不是丝啊，下个星期就把双利人的刀抱回家呵呵）和上面那些兰色的调味料在一个小碗里拌匀，多少看自己口味掌握了，腌制十分钟更入味哦。（自创懒人做法，接下来跟轻松）
锅内倒入油，依次放入蒜薹，尖椒丝，干辣椒，一点盐（中高火）
翻炒3分钟倒入所有牛肚，（大火）炒至熟。保证菜香味会让你垂涎三尺哈哈
辣白菜炒五花肉
有一天点外卖凑单买了一份辣白菜哈哈我就琢磨着怎么做个好吃的了
用料：
克辣白菜
克五花肉
个洋葱
勺料酒
生抽
干辣椒
牛肉粉
泰式甜辣酱
生姜
做法：
五花肉切薄片 洋葱对半切开切条  可以买一个大的我不爱吃买少了
油少一点 热了以后先下比较肥的把油炒出来 这样肥肉不腻油还香
下五花肉姜片翻炒加料酒，继续翻炒至完全变色
下干辣椒和洋葱，洋葱炒软后放一点生抽 提鲜 上色
放辣白菜 炒炒炒  放牛肉粉（大概一勺） 放甜辣酱（大概两勺根据口味随便，这里我还加了一丢丢生抽调色）出锅前放一点点盐提味
装盘啦  特别下饭 有点酸酸甜甜 韩式的味道
梅渍小番茄•夏日冰镇
夏日解暑小零食/甜品，水果的独特吃法，剩下的精华话梅水不舍得倒掉，还可以兑雪碧或者苏打水喝，嗝~

个人口味，不喜勿喷。
用料：
适量圣女果
8颗话梅
1大颗（喜甜可多加）冰糖
2-3片柠檬
做法：
锅里烧开水，小番茄洗净放进去煮到表皮有裂纹。
放入清水里浸泡，逐个去皮备用。
碗里放入话梅、冰糖，倒入适量开水，搅拌、浸泡。放凉备用。
取一干净密闭容器，放入小番茄，倒入浸泡着的话梅和水，放上两片柠檬。
盖上盖子放冰箱冷藏几小时或者隔夜，夏日解暑小零食就完成啦~
椒盐带鱼
用料：
一箱带鱼
适量红椒洋葱青椒香菜
做法：
带鱼清洗干净，切段
直接干炸，炸至酥脆
留底油，放入洋葱青红椒丁煸炒，倒入炸好的带鱼翻炒均匀，撒入椒盐，白糖，味精。
出锅装盆
洋葱青红椒切丁
【食花宴】茉莉银耳 芳醇解郁
银耳性平，能滋阴润肺、养胃生津润肺、除烦解渴、开胃醒酒，以及清理肠道，是非常好的低热量瘦身又养生食物。
茉莉花极香，辛、甘，温。理气，开郁，和中。可愈下痢腹痛，目赤红肿，疮毒等。是春季养生的绝佳食材。
此道银耳茉莉花羹，营养丰富，含有丰富的维生素、蛋白质、钙、铁、磷、钾等物质，益气润肺，有很好的滋补脾脏功能。此食非甜，在传统古方上做了些完善改进。可作为日常饮食中汤羹。

※更多食谱疑问请咨询关注公众号：soyobell
用料：
银耳
茉莉花
盐
水
味精
做法：
茉莉花洗净备用。
银耳泡开洗净后，与水入锅煮至胶状。
加入茉莉几朵，闷煮片刻，出香即可。
加盐和味精调味。
下饭菜：鱼香肉丝
正宗的川菜——鱼香肉丝，不会有鱼、没有木耳丝、更没有胡萝卜丝。

只有肉丝，泡椒多葱多，才是四川和重庆最常见的本地做法。只需要4个步骤，好手艺、最美味的鱼香肉丝出锅！
用料：
适量瘦肉丝
适量配料如下
做法：
猪肉肉丝码芡粉，嫩肉
大蒜切片、泡姜泡海椒切细、郫县豆瓣酱、黄葱或者小葱颗粒多多益善。（家里有小孩吃，所以泡海椒泡姜我放的不多，个人建议可以尽量多放）

郫县豆瓣酱是炒出红油的关键。可以快刀剁细，我懒了下，没有管。

葱是关键，一般使用黄葱颗粒，不会用山东大葱（太粗大）。这次黄葱不够了，自己随意加了小葱颗粒。
1  宽油，爆炒除了葱以外的所有配料
快锅起菜，没有来得及拍，具体做法我记录详细点。

爆炒这一步，看得到有郫县豆瓣酱，会炒香出红油。这个不会辣，略微有辣味的其实是泡海椒的颗粒，一起煸炒香。

2  下肉丝爆炒，同时3：2：1的比例，放入陈醋、白糖、生抽酱油，翻炒。

3  如果需要重口味，可以加一点成品永辉购买的鱼香肉丝调料包。通常这一步，不是重口味，也可以不用。

4  起锅前加入葱花，炒两铲子，关火

四不四很简单


盘子平，看得到红油，其实油并不多。
这个是步骤三，可加了不加，永辉超市购买
开饭
用千层饼卷着吃，白粥再配一些油酥花生米，是家里儿子姑娘最喜欢的方式😊吃饭最后，盘子里的葱和蒜片都被lao干净了😅
姨妈期减脂零食：老豆腐布朗尼
姨妈前期，特馋高碳水，就想做一款很便捷又解馋的吃食，零食/主食均可！
     老豆腐（北豆腐）比较方便购买，可以一部分做菜，一部分如此操作！方便自己留存数据调试！
     内脂豆腐，做起来口感会更好一些，豆腐味也会更淡一些，热量也会更低很多，但是营养密度同样的会低很多！
     老豆腐更补钙！减脂饮食，并不能单纯的只看热量或者三大能源，还有它富含的各种矿物元素、纤维素、微量元素……综合一起考究它的营养密度，与饱腹感持久度！身体耐受程度……
      关于糖的使用，本来就是解馋的，吃得满足才不会克制不住，不会暴饮暴食！偶尔放纵，不要太过苛责！能够长期坚持下来的饮食才是健康的！一个月减一斤，一年也是12斤，三年之后呢？……
        减脂塑形，慢慢来！吃与运动，都有时间慢慢聆听身体的需要，慢慢观察身体的改变！然后，可以随时调整各种状态！减肥，追求的是舒爽地美下去，不能本末倒置！
    配方调试完善中……
    经历：
    成品有豆腐味，但也不是特别明显，可可的苦味盖住一部分！美中不足，成品不够润，我的老豆腐可能太干了，液体需要再加量，不增加热量的情况下，加水比较好！老豆腐天热，易酸，可可粉也属酸性，需要加入小苏打调味的同时，稍稍疏松组织！
用料：
365g北豆腐
125g伊利纯牛奶
40g鸡蛋
40g荞麦粉
80g碱化可可粉
100g白糖
做法：
1⃣所有材料用料理机打匀，打细腻！
2⃣坚果或果仁：
     熟的坚果或者果仁加入第一步，随便拌拌！
3⃣表面撒料：
    巧克力碎或者奥利奥碎均可！

⚠️2⃣3⃣纯属随意，不是必须！多些料，口感丰富，热量也高！
上部调好的面糊，倒入铺好油纸的模具！我用的披萨烤盘，铺成想要的厚度，缩短烘焙时间！

烤箱上下火175℃，30分钟！
成品有点干！需要增加液体！加水比较恰当😃，无负担！冷藏过夜后，吃起来更润，豆腐味会又弱化许多，我吃不太出来😜

    成品700g！
    有豆腐味！对于味觉不是特别敏感的我来说，苦中偏甜，微微豆腐味，还行！介意的就不要折腾啦！
酸辣开胃的泡藕带
天气逐渐炎热，常备些开胃小菜可以增加食欲，在拼多多上买了新鲜的藕带，收到后怕变色赶紧做了一大盆，酸辣脆口很好吃(｢･ω･)｢嘿
藕带，其实就是藕的嫩芽，不论是炒，拌还是腌制，都很爽口的
用料：
1000克新鲜藕带
4片姜
300ml白醋
60克白糖
100克泡椒
1头大蒜
5克盐
1个八角
2个红辣椒
做法：
收到的鲜藕带要赶紧泡水处理，把头尾切掉
要一直泡在水里哈，否则会很快变色的
斜切泡在盆里
切藕带的时候，烧一锅开水，水开后把切好的藕带倒进锅里汆半分钟，不要煮时间长了，否则会藕带变的面软，口感不脆
汆水的藕带用流动凉水快速降温
降温的藕带用矿泉水过一下，如果是冰的更好哈，我偷懒扔了两个冰袋进去
藕带降温的时候，准备腌料，蒜切末，八角掰开，姜切条，红辣椒切圈，泡椒切开
所有腌料和降温的藕带放到盆里，加盐，糖，白醋拌匀，泡椒水也可以倒一些进去哈，保鲜膜蒙好放到冰箱里腌一晚上就可以吃了，腌好的藕带可以找个密封罐放到冰箱里，能吃好几天呢
最简单的煎澳洲牛排
澳洲的牛肉真的超赞的
只放盐和黑胡椒就非常美味
用料：
2块牛排
10克油
2勺黑胡椒
5克盐
做法：
牛排至室温 现磨海盐 黑胡椒
用厨房用纸吸干牛排表面水分 这步很重要！煎牛排的美拉德反应是牛排好吃的关键 过多的水分会降低煎牛排的温度导致无法达成美拉德反应 影响味道
牛排表面撒上现磨海盐现磨黑胡椒 两面同样的操作
牛排大概2cm厚
锅中放油 烧热 美拉德反应要温度高于120° 所以要等油足够热再下牛排
油热后放牛排 3分钟后翻面 
另一面煎三分钟 两面全部完成美拉德反应 我喜欢7分熟 也就是medium well 牛排内芯温度达到63° 但是牛排针会让牛排汁水流失 所以我记录了达到温度每面需要煎四分半 具体与自己的火和牛排厚度有关 可以第一次测量温度记录数据 以后就不需要牛排针 以免损失汁水
出锅 喜欢黑胡椒的可以再撒点现磨的增加味道
切开后的样子 完美7分熟
煎银鳕鱼片
最适合宝宝吃的鱼。鱼肉鲜美，营养丰富，操作简单，只有中间的大鱼刺，宝宝吃起来很安全。
用料：
130g银鳕鱼一片
少许橄榄油
少少许盐
做法：
自然解冻
或者隔水解冻，四周的冰稍融，就可以把冰手工扒除。

上下两面少加一点点盐

小宝宝可以不加盐
不粘锅，加一点橄榄油，小火煎
两面金黄即可

我是看到鱼肉有点分散。然后开始煎四周的鱼皮。
再来个成果照
我家宝宝很爱吃
黑芝麻馅
用料：
250克熟黑芝麻
300克水
40克玉米油
50克白糖
60克麦芽糖
做法：
熟芝麻放入料理机打粉，打好加入300克水打成细腻的糊
倒入不粘锅中细火炒干水分
加入一半玉米油继续炒至糊完全吸收油再加入另一半玉米油，完全吸收油后加入白糖，翻炒均匀加入麦芽糖
加入白糖和麦芽糖会变得更稀，继续小火慢炒
炒至芝麻糊抱团，往中间翻不会流出，有点硬感就可出锅晾凉
完全凉透捏成小团备用，香喷喷的芝麻馅料，可以做包子，蛋黄酥和月饼。
奶粉版空心小小面包(no 黄油 and 奶油)
做面包需要黄油or芝士
做蛋糕需要打发蛋清
想省事 简单一点
就用奶粉做了简捷好吃的袖珍面包
用料：
300克普通面粉
500克凉水
4个鸡蛋
40克白糖
30克奶粉
60克食用油
做法：
凉水500±10g 食用油60g 倒入可加热容器中
白糖40g 奶粉30g 也倒入此容器
搅拌 虽然油不溶于水 使油花小一点还是可以的
放到电磁炉上中火加热 并不停搅拌
煮沸后改用小火
加入面粉300g并不停搅拌 (若有强迫症的同学 请将面粉过筛后 缓慢加入快速搅拌 我直接倒的 有小疙瘩 感觉无所谓)
小火加热至粘稠即可关火
鸡蛋4个 搅拌均匀
分6次倒入 每次倒入蛋液后 使之与面糊混合均匀
搅拌的感觉很爽
加完蛋液 搅拌完成如上图所示(小疙瘩完全不影响口感)
烤盘刷一点油 防止粘住 (有油纸的可以拿出来铺上油纸)
用小勺子挖一小勺放入烤盘中 (烤盘小 一次放了12个)
使小面糊之间留有间隔 以免黏连 然后放入烤箱190℃ 30min后 OK
小面糊间距小的话就会有一点黏连 不过也没事 很好分开
按上述材料配比 大概烤了70+个小小面包(小一点好吃 一口一个)
吃的时候的样子
在一端用筷子扎个小空 抹点奶粉糊糊 (就是按 奶粉 : 水 = 5:1 的比例混合的浓稠版奶粉 吃着很不错 也喜欢干吃奶粉～～当然 要是有奶油的 放打发后的奶油也可以 那样可能有种吃泡芙的感觉) 奶粉版空心小小面包就做好啦 一次吃不完可以放冰箱冷藏 或者按食谱减半少做一点
潜江油焖大虾
潜江油焖大虾的做法简单，营养丰富，可以调理身体，促进发育，还可以防治高血压和心肌梗塞，孕产妇吃了还可以催乳，儿童吃了对抵抗力很身体发育都有很好的帮助。
用料：
两斤半左右小龙虾
一盒钓虾王油焖大虾酱料
一瓶啤酒
5片生姜
一个大蒜
两根葱花
适量生粉（淀粉）
做法：
将小龙虾剪好洗净待用，生姜切片，大蒜剥开成大蒜瓣待用；钓虾王油焖大虾酱配有花椒、干尖椒；
锅里放食用油100g，油温烧至2-3成热，放入干尖椒、花椒、生姜片炒香；
炒香过后放入剪好洗净的小龙虾炒红；
炒红后加入钓虾王油焖大虾酱料包、大蒜瓣，啤酒一瓶。翻炒均匀；
煮开后盖上锅盖焖六到八分钟；
六分钟过后放入适量湿淀粉勾芡，根据汤汁适当调节火候；
最后关火装盘，撒上葱花。一道正宗美味的潜江油焖大虾就完成了。
原来鸡蛋可以这样做，软绵绵的云朵鸡蛋
本来就平平无奇的鸡蛋，只要有心思有耐心，花那么10多分钟，就可以做出有颜值又美味的鸡蛋美食。
云朵鸡蛋，我个人是非常喜欢它的颜，感觉软绵绵的，如果可以躺上去就好了，哈哈。
用料：
2个鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒碎
做法：
两只鸡蛋，蛋黄蛋白分离。蛋白打发至开始硬性发泡。
托盘扫上玉米油，倒入打发好的蛋白。
撒上盐，撒上黑胡椒碎。
放入烤箱，180度烤5分钟。
倒入蛋黄，180度再焗3分钟。完成。
椒麻鸡
浓郁的椒麻味，鲜辣的红油汁，让爽滑的鸡肉滋味丰富
用料：
一只整鸡
适量花椒
一把香葱
适量油辣子
数片姜
适量香油
少许海盐
适量芝麻油
做法：
将收拾好的整鸡放入锅中，加水直至漫过鸡肉，放入姜片和2-3根葱，水开之后再煮4分钟，关火闷1个小时。中间不要打开盖子，闷好之后，放入冰水中，这一步会使鸡皮Q滑。
闷鸡肉的时候，可以开始准备椒麻料，准备1:1份量的花椒和小葱，花椒就用干红花椒，将花椒和小葱混合在一起，剁成碎末，放置一旁备用。做的时候时间很赶，所以没有把花椒剁得特别碎∶）
现准备油泼辣子，将辣椒面放入碗中，泼入烧热的菜油，待油辣子不沸腾之后，就可以加入香醋几滴，和一勺白糖 这样是油辣子的味道更加丰富。
浸泡过冰水的鸡肉切块，加入少许鸡汤和适量油泼辣子到椒麻料中，再加入适量生抽，盐和香油，混合均匀，倒在鸡肉上即可。
零失败蛋挞，好吃的不得了
用料：
2个鸡蛋
克牛奶200
25克奶油
12只蛋挞皮
做法：
蛋打碎放碗里，同时倒入牛奶和淡奶油，比例如上，搅拌均匀，然后拿12个蛋挞皮出来。
蛋液混合物倒入蛋挞皮
开始烤，15分钟左右拿出来戳洞继续烤
再烤15分钟就ok
糖醋茄子🍆
用料：
1勺番茄酱
小半勺糖
2勺醋
3勺淀粉
1勺蚝油
4瓣蒜末
2根葱花
半勺盐
1个茄子
1勺生抽
做法：
茄子去皮洗净，切成段，加入3勺淀粉，将茄子裹均匀
茄子段放入油锅炸至金黄捞出
调料汁，这一步很重要：                                         生抽1勺，蚝油1勺，醋2勺，白糖和盐各1勺， 淀粉1勺，番茄酱少许，再加入清水搅拌均匀备用 
将小葱段和蒜末爆香，加入炸好的茄子段翻炒半分钟，再倒入调好的料汁，盖好锅盖焖一会
等茄子变软，尝好味道即可出锅啦
桑葚膏
三年了，最近才发现家后面有一颗大大的桑树，结满了果实。

没人打理，肯定是纯天然啊。

桑葚补肾，口感也甜甜的，多吃估计是有益无害的。

免费采摘也乐趣多多。今天做了，明天再去摘。
用料：
大量桑葚
半杯白糖（或冰糖）
半个-1个柠檬
一点点法国香草
做法：
桑葚里有很多小飞虫，多漂洗几次，盐水泡泡，再冲干净。沥干水。
桑树下有也黑莓，摘了一捧，味道一般籽特硬，也倒在桑葚里了。
大锅煮，加半杯糖，不用水。中火煮热汁就渗出来了，转小火慢慢熬。此期间，调节口味。我加了半个柠檬汁，加了几滴香草精。后来觉得太腻，就把柠檬皮也放进去煮了一分钟。
熬到变粘稠，就可以关火了。我喜欢稠稠的，所以放了一天浓缩。晚上到家刚好是膏状。

以后夹面包，做派都可以用了。