xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
柿子皮装饰花
用料：
柿子
糖果
做法：
光滑的色泽美丽的硬柿子一个洗净
转圈圈的削皮，尽量不要断掉，还是很容易的，削的均匀一些。
然后就可以卷卷卷了，层次很多，很漂亮，可以做装饰摆盘，我的中间放了一个石头糖，可以自由发挥。
图是西红柿削的皮。
芒果花披萨
炒白果
用料：
1根红萝卜
1个鸡蛋
半根青瓜
适量白果
适量朝天椒
适量五花肉
适量葱
做法：
将五花肉切块，红萝卜青瓜白果切片，朝天椒和葱切段，鸡蛋打入碗里搅好备用
先将鸡蛋煎好放碗里备用，将五花肉放锅里榨出油，再放入朝天椒，翻炒一下加入红萝卜和青瓜，期间可加少许水，炒至九成熟加入鸡蛋白果稍微翻炒一下即可，最后加入葱就可装盘开吃了
意大利人在家做的素面
在意大利生活多年，这道意大利西红柿酱面是我学的第一道意大利菜，容易上手，十几分钟搞定，美味又健康！
用料：
200克意大利面
250毫升番茄酱
一勺橄榄油
半个洋葱
一瓣蒜
一个胡萝卜
适量盐
适量帕尔森奶酪
适量罗勒
做法：
首先取一大锅放水，等水开的同时洋葱和胡萝卜切丁，水开放一把大粒盐后下意大利面，面要勤搅拌以免粘锅。煮面的同时另取一平底锅，放油、洋葱、胡萝卜、蒜后翻炒。
翻炒后加入西红柿酱盖盖子煮，煮至酱变得较干的时候加入一汤勺煮面的盐水后继续盖盖子煮，煮至胡萝卜和洋葱变软入味。
酱煮好后放一小勺细盐，面沥干放入酱锅内。
将面和酱均匀搅拌，大火翻炒1分钟。最后装盘撒入帕尔森奶酪加新鲜罗勒叶点缀。
芒果🥭牛奶冻
香甜可口的芒果牛奶冻。夏日炎炎，有你超甜。
用料：
400克牛奶
3个芒果
适量凉粉
做法：
1.牛奶锅中小火煮稍热，加适量白凉粉拌匀，个人口味偏淡，凉粉加的较少，不然太厚影响芒果口感。2.芒果去皮切丁倒入牛奶凉粉锅中稍烫热一下就好，这样芒果味和牛奶会更好的入味融合。3.倒人容器内纳凉后放入冰箱冷藏三小时即可。4装盘切成想要的形状。
蔓越莓乳酪蛋糕
用料：
200g奶油奶酪
60g酸奶
20g无盐黄油
25g蔓越莓干
2个鸡蛋
20g细砂糖
25g低粉
30ml朗姆酒
做法：
g蔓越莓干用30ml朗姆酒浸泡20分钟待用
奶油奶酪软化后，加入糖、软化黄油，放入盆中，浸泡蔓越莓的朗姆酒泌出倒入盆中，用打蛋器搅打至无颗粒，分两次加入鸡蛋，每次加入都搅打均匀。之后再加入酸奶搅打均匀
低粉过筛加入，拌匀后，加入泡软的蔓越莓干，拌匀入6寸圆模，在桌上请震几下后，放入175度预热好的烤箱，170度中下层30分钟左右，再移至中层，单开烤箱上管3分钟左右上色即可
夏日晶莹*星冰粽酸奶慕斯杯
其实一开始让我写这个菜谱我是拒绝的，不能你让写，我就马上去写。我肯定要试一下的嘛~我不愿意做完了菜，拍好照片以后再ps一下（肯定要ps啊╮(╯▽╰)╭），看起来就很明亮、很好吃。这样厨友就一定会骂我啊，说其实一点也不好吃，就证明这个菜谱是失败的。【哈哈哈哈！发神经告一段落！】
其实星冰粽直接吃就很好吃了，切小块当做topping放在酸奶慕斯上，这样的吃法真的很清新，滋味也很棒！
这次写的酸奶慕斯的做法是非常简单的，只用到酸奶和牛奶，淡奶油完全不需要！所以口感很轻盈~做起来也很简单，只要调一调，放冰箱，就好啦~~O(∩_∩)O
当然，你也可以买市售的老酸奶或者酸奶慕斯来和星冰粽做搭配，口味应该也不输哦！
用料：
各种口味的星冰粽
50毫升牛奶
150毫升酸奶
10克（约1小勺）蜂蜜
2克鱼胶粉
做法：
星冰粽吃之前9——4小时从冷冻室移入冷藏室。剥去粽叶以后，就是这么一个小巧又晶莹的小粽子！阳光下简直好看死了！
切成小粒
准备好酸奶，牛奶、蜂蜜和鱼胶粉。
酸奶、牛奶和蜂蜜混合
鱼胶粉用一点点开水调开后，加入适量酸奶混合物搅拌均匀，再倒回其余的酸奶混合物中
倒入杯中，放入冷冻室半小时。
酸奶慕斯凝固后，放入切好的星冰粽~开吃！Q弹又爽滑的！
司马怀府鸡
豫菜中一道历史悠久的风味名馔——司马怀府鸡
司马怀府鸡，是豫菜中一道历史悠久的风味名馔。
“司马”是指三国时魏国名将司马懿，“怀府”指怀庆府。怀庆府（今河南沁阳、温县一带）乃司马懿之故乡，历来盛产“四大怀药”（怀山药、怀牛膝、怀菊花、怀地黄）。
相传司马懿认为鸡是食中佳味，山药是补药之上品，两者合而为肴。久食可强身心，壮筋骨。
“司马怀府鸡”即因此而得名并沿袭至今。
用料：
500克净鸡肉
250克怀山药
25克葱
25克姜
15克白糖
25克湿淀粉
1个鸡蛋
2颗八角
5克精盐
25克酱油
5克味精
10克绍酒
250克清汤
1000克（约耗150克）油
桂皮
砂仁
豆蔻
做法：
将鸡肉洗净，剁成2厘米见方的块，放入精盐（3克）、酱油（15克）浸渍一下
山药去皮，切成同鸡块般大小的滚刀块
鸡肉中放入鸡蛋和湿淀粉调成的糊中拌匀
炒锅放旺火上，油烧至六成热，将鸡块下入，炸至金黄色，捞在大汤碗内
再将山药块下油锅炸成金黄色，捞出放鸡块上
精盐、酱油、葱、姜、白糖、八角、味精、绍酒放入大汤碗内，添进清汤，上笼蒸烂取出，鸡块和山药放盘中
汤汁滗滤在炒锅中，旺火收浓，浇淋在鸡块和山药上即成
韩式炒饭
用料：
1碗米饭
1小包韩国泡菜
1大勺韩国辣酱
若干海苔碎
3朵香菇
1把菠菜
做法：
菠菜、香菇沸水烫一下，米饭准备好，香菇切薄片
热锅下油，油热后加入海苔碎泡菜和辣酱
翻炒一下后加入米饭香菇再翻炒片刻，使酱料与米饭混合均匀【中小火1分钟左右
将饭平铺在国内，小火加热可得到锅巴【大概一分半左右 可以拿小勺翻起一角看看情况
菠菜去除多余水分后切好放入碗中，可加入一勺香油和白芝麻拌匀
关火将拌好的菠菜平铺上面 然后食用即可
蒜蓉西兰花
这道菜清淡营养健康，希望大家喜欢
用料：
西兰花
胡萝卜
蒜蓉
色拉油
耗油
精盐
葱花
水淀粉
味精
做法：
西兰花掰成小朵焯水
胡萝卜切片，中间刻出正方形扣掉，做出铜钱的样子
开大火，下葱花爆香，倒入胡萝卜炒几下然后放入西兰花，放耗油，盐，最后出锅的时候加入味精。
关火，拿一只大腕将西兰花花朝下一朵一朵的摆满一碗，做好造型。
拿个盘子，将盘子盖在大碗上面在将大腕扣过来，这样西兰花就全部扣在盘子里面了。然后在盘子一圈摆入炒好的胡萝卜
锅里加少量的色拉油，将蒜蓉到入锅里慢火炒香。然后倒入水淀粉勾成薄欠，均匀的浇入西兰花当中。
一盘漂亮的蒜蓉西兰花就做好了，可以上桌了。
美味拌素面
快手菜谱，好吃又易学
用料：
碱水挂面
老抽
生抽
糖
蚝油
香油
做法：
烧水，煮挂面，煮的时候注意搅拌，防止粘连
面煮好后过凉水，找一个比较大的容器，捞出
加调味料，开拌，拌的时候调整适合自己的口味
蔓越莓玉米窝头
蔓越莓还剩好多，来做玉米窝头，好看又香甜~
用料：
250克玉米面
50克普通面粉
一勺白砂糖
300克牛奶
适量蔓越莓
做法：
玉米粉，面粉混合均匀，牛奶加糖加热到微沸腾，一边慢慢加进去粉里，一边用筷子搅拌成块，加蔓越莓，用手揉成团。
没有拍全，只能放成品图给大家看形状。分小剂，先搓圆，大拇指按一个凹下去的，另外四根手指在外面，然后转圈。最后在顶上放一个蔓越莓装饰。
今天刚好买了玉米，所以我是在蒸架上铺玉米叶子蒸的，装盘也可以放几片，好看。没有玉米叶子的，可以用布或者保鲜膜，大火蒸15到20分钟就好了。
热乎乎软软的蔓越莓玉米窝头出锅咯
上汤娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
1个皮蛋
1个咸鸭蛋
2个鸡蛋
1根火腿肠
1把虾皮
1根葱
1瓣蒜
做法：
1:把咸鸭蛋，和皮蛋先倒碎，娃娃菜切条，火腿肠切丁，鸡蛋打散
2：锅内倒油，把鸡蛋煎饼，然后倒出鸡蛋切丁
3：锅内倒油，油热放大蒜，倒入咸鸭蛋黄先炒一下，依次倒入皮蛋，火腿，虾皮，看差不多就到热水，等沸腾了后加入娃娃菜，鸡蛋丁，煮熟就好了。没加任何添加，很鲜，咸淡可以根据自己口味加。出锅放点葱点缀下就好了
酸奶红豆吐司
自己煮的蜜红豆，自己做得酸奶，外婆的家养鸡蛋，做了自己最满意的作品。生活就该这样，对待吃就要专业
用料：
红豆
高粉
鸡蛋
酸奶
糖
盐
油
做法：
红豆水里浸泡一小时，加水，一半水，一半红豆即可。
大火煮开，加冰糖，煮到水收干。
转小火，焖。感觉差不多粘稠了，就关火。
所有原料放入面包机，先液体，后固体。全麦面包程序打开。
等到烤的程序时候，表明刷层油。
然后所有程序完成，切片。
漂亮，细腻，松软。
装在乐扣盒子里。早饭就有咯
三鲜素包子
减脂期间，又想吃包子，所以做了这个，健康营养的素包子。快来和我一起做吧。
用料：
1根胡萝卜
8-9朵木耳
一把韭菜
克面粉
克酵母
3个鸡蛋
一块龙口粉丝
做法：

木耳提前温水泡发（1-2小时，不宜泡太久）粉丝开水泡5分钟左右


胡萝卜擦丝，锅内放油炒软。（油溶性的蔬菜，这样更有营养，我个人喜欢偏软一点的口感）


鸡蛋炒熟，拌入韭菜。（妈妈想吃韭菜鸡蛋的，所以材料分开放了）要包时在放盐，不然韭菜出水，不好包。


粉丝切断，将食材混合，加入酱油，十三香，盐，香油，鸡精，拌匀。




这个是死面包的，没有发酵。
蒸出来是这样的，面比较实。
这是发面包的，冬天醒发时间一般会久一些。
成品出来啦，发面会比较松软～
蔓越莓曲奇
终于找到了一款可以轻松挤花的曲奇配方，再也不用为了曲奇的挤花而头疼了，非常感谢踏山闲人分享的曲奇配方，真的是酥脆，美味啊。
用料：
100克黄油
100克淡奶油
50克糖粉
150克低筋面粉
50克玉米淀粉
50克蔓越莓干
做法：
前期准备：A 软化黄油； B 将蔓越莓干尽可能切碎；C 一个盆里放上热水，然后将淡奶油放在里面隔水温热
将糖粉倒入软化好的黄油里，由低速到高速的打发黄油（防止糖粉乱飞）；
打发到羽毛状后将淡奶油分多次加入1中，此时可将黄油盆放到热淡奶油的温水盆里（一水两用），有助于淡奶油与黄油的混合打发；
倒入切碎的蔓越莓干用打蛋器打均匀
将玉米淀粉与低筋面粉混合后过筛，分2-3次混合均匀（均匀即可，别费力去拼命拌）
放入预热好的烤箱，170度18-20分钟（请根据自家烤箱定夺，本温度仅代表本人烤箱）
伍仁月饼（馅）
很香很好吃，比外面买的伍仁月饼好吃很多！
用料：
50瓜子
100g花生
100g芝麻
50核桃
一个橘红
少量冬瓜糖
少量椰丝
适量白糖
适量凉开水
80玉米油
100左右面粉
做法：
瓜子，花生，核桃，芝麻，分别在锅里炒香不要油，直接炒！不能烤熟或者微波炉打！
炒熟的所有配料压碎，混合放在盆里，橘红和冬瓜糖切碎一起拌匀，加入椰丝搅拌均匀
白糖加入适量，根据自己喜好添加，加了可以拿一点馅尝一下甜度合适就OK，加入少量水大概30-60克拌匀
加入80克玉米油拌匀，觉得油少可以适量添加
面粉炒熟晾凉，加入拌匀的配料里，少量的加入不要一次倒完，边加边轻拌不要一直拌以免起筋
拌好的馅捏成25克的圆子放保鲜盒备用！用的时候可以直接拿出来包上！
萝卜丝蛎蝗汤
老公生在海边，住在海边，爱吃海鲜，这道汤是他教的，蛎蝗是我从海边亲手挖回来的，特此写下这个菜谱纪念。
用料：
半根萝卜
半碗蛎蝗
一小段葱
两片姜
一小勺白胡椒
一小勺盐
做法：
新鲜的蛎蝗，一定要洗净。萝卜插丝。
锅内倒少许油，放葱花，姜片爆香。
放入萝卜丝煸炒。
萝卜丝炒软之后加水，煮开后放入蛎蝗（这次用了蛏子）
放盐，白胡椒调味即可。
蒜蓉粉丝蒸虾
家里常备虾虾，这道菜其实粉丝比虾好吃😋
用料：
若干只虾
8瓣蒜
30克油
1勺生抽
1勺蚝油
3克盐
5克糖
2把粉丝
做法：
蒜切沫下油锅小火炒，我自己随手切的，可以切的更碎，放入盐、生抽、蚝油、白糖，凭感觉放，自己尝一下
装碗，油可以放少一点
处理虾虾，去头开背去虾线
粉丝提前拿开水泡，用剪刀剪短一点，泡好装盘，在这个时候放少量盐把粉丝拌一下，待会更入味
摆盘，铺一层虾铺一层蒜蓉上锅蒸
出锅开吃
红糖甜甜圈蛋糕
用料：
50克左右低筋面粉
4个约180克鸡蛋
50克左右红糖
做法：
插入蝴蝶棒，放常温鸡蛋4个，红糖50，10分/45度/速度4打发，不要盖盖子
5分/速度4
筛低筋粉50，一小撮盐，4秒速度三混合
甜甜圈模具内涂一点玉米油
刮刀混合，把面糊倒入模具，三分之二好脱模
预热烤箱170度，烤25分钟左右
泰式甜辣鸡肉沙拉
鸡里脊用泰北辣咖喱腌渍半日后，风味十足，油煎至熟，配上蔬菜沙拉一起食用，开胃。


比起牛羊猪这样的红肉，鸡肉会更健康，好吃的鸡肉做法，可以看看这些菜谱，🔗附上。
韩式酱油鸡肉https://www.xiachufang.com/recipe/102839807/
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雪菜炒鸡胗https://www.xiachufang.com/recipe/102187485/
沙爹鸡肉串 https://www.xiachufang.com/recipe/101963985/
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用料：
⬇️腌鸡材料
250g鸡里脊肉
15g泰式红咖喱
适量泰式辣椒粉、胡椒粉
适量生粉、料酒、甜酱油、蜂蜜、盐
⬇️沙拉材料
适量（如生菜、冰草、玉米、紫甘蓝、番茄、秋葵、洋葱等）蔬菜基地
适量桂冠沙拉酱
两片烤脆的吐司片
30g混合坚果
做法：
鸡肉洗干净用一勺料酒、三勺生粉抓腌均匀后，再放入15g红咖喱、少许辣椒粉、两大勺蜂蜜、半勺胡椒粉、半勺盐、一勺半甜酱油抓腌均匀。
吐司放入预热好的烤箱烤脆即可，大约5-7分钟。
蔬菜基地洗干净配好，放在一旁备用。
鸡肉放入密封袋，在冰箱冷藏半日。
取出，放入油热的锅中，煎熟。小火每面一分钟。
取出煎好的鸡胸肉沥干油给鸡胸切片，吐司片切小块儿，配上蔬菜沙拉，挤上桂冠沙拉酱即可。
心满意足的～
青椒鸡蛋（鸡蛋松软 青椒清脆 家常小炒）
滋味。
“有滋有味”常常被我们用来形容那些舒畅、美好的日常生活状态。
想想这个词里真是满满的烟火气，酸甜苦辣咸，饭菜的滋味亦是生活的滋味。
一日三餐，寻常食材，自家炉灶，煮妇或煮夫，煎炒烹炸焖溜熬炖，将普通的食材做出自家独有的味道，也在一粥一饭里煮出自家生活的滋味。
用料：
2个青椒
3个鸡蛋
1根葱
适量盐
一点点糖
2勺生抽
一点点鸡精
做法：
食材按照配料表准备。
葱选择大小适中的就可以。
大葱不适合小炒，小葱烹调时间长了味道会差。
葱一部分切葱花，一部分切小段，分开用在炒鸡蛋和炒青椒时。

青椒切小块，鸡蛋打散搅匀。
热锅热油，小火。
注意小火哦，火太大鸡蛋直接成大块就不是那么松软了。
油热后撒葱花，倒鸡蛋液，加一点点盐，不要放多了，因为最后还要和青椒一起炒。
用筷子在锅里顺时针打圈，不要用锅铲，这样鸡蛋块成型比较自然。
就是图中这样。
鸡蛋成型后盛出备用。
鸡蛋液小碗里加大概二十毫升左右的水，就是半饭勺就可以，炒青椒时加入有利于让青椒保持脆嫩。
热锅热油，中火。
爆香葱段，倒入青椒，加2勺生抽、适量盐，加入鸡蛋液水。

转大火，翻炒青椒，大火快炒。
炒至汁明显少了，转小火。
加入鸡蛋，翻炒均匀，鸡蛋也会吸收部分汁水。
出锅前，加一点点鸡精和白糖调味，翻炒均匀了就可以出锅了。
简易太阳吐司披萨
好次又快手，头一天晚上把你喜欢的蔬菜和肉类洗干净切丁摆好，早上起来打个蛋，撒上芝士，扔进烤箱就去洗漱，大概15分钟，拿出来倒杯牛奶就粗门啦~
用料：
适量马苏里芝士
半只西兰花
200g左右脆皮肠
适量玉米
小半个甜椒
小半个黄色的椒
一点点BASIL意面酱（可替换烧烤酱，韩国烤肉酱）
一个一片面包片
做法：
自己喜欢的蔬菜洗干净，切成小丁。脆皮肠切成方丁，划十字。
1、先把吐司片中间用手就可以按个凹进去的椭圆，因为我用的是鸡蛋，所以压得越凹，面积越大，这样盛鸡蛋的空间就比较大。2、刷意面酱在吐司没有凹进去的那一圈。（就是摆蔬菜和肉的那圈下面） 3、把蔬菜和肉类摆好。
每一片打一个鸡蛋，撒芝士。放进烤箱，180度。
我没有预热，守着烤，烤到芝士变的焦黄。
蛋饺皮
做姑娘时，每天帮妈妈做蛋皮，做好后包上肉馅拿到菜市场里去卖。一晃二十多年过去了，这几天想吃蛋饺，就重新找回二十多年前的感觉，感觉还是那个蛋饺皮子，只是做的环境换了……
用料：
2只鸭蛋
1克盐
半小勺淀粉
1小勺水
2克食用油
1只4寸不粘锅
做法：
4寸不粘锅
鸭蛋去壳，加盐，用手动打蛋器打散，淀粉中加入一小勺水混合均匀后倒入到蛋液中，再加入2克食用油，打发均匀成看不到蛋清的蛋液。不粘锅用小火加热一下离火，用平时用的勺子舀一些蛋液到锅里，快速塌成一张蛋皮，移到煤气灶用小火煎至无流动的蛋液，一张蛋皮就完成了。然后重复做
蛋饺皮包上自己喜欢的肉馅就成蛋饺了。可以用来烧汤吃，火锅里当配菜，炒菜时加几只自己包的蛋饺可以提味。反正爱怎么吃就怎么搞。
超超超快手的华夫饼
只需要洗一个杯子一个打蛋器
用料：
1个鸡蛋
18克糖
15克玉米油
35克牛奶
75克低筋粉
1克泡打粉
1克（可不加）香草精
做法：
鸡蛋1个加糖18克打发至发白体积变大，加玉米油15克，打蛋器二档混匀乳化，倒入牛奶35克，打蛋器二档混匀，筛入低粉70克，泡打粉1克。打蛋器一档混匀约6秒。
华夫饼机充分预热，约3分钟❗️❗️❗️
倒入面糊，扣盖翻面，约一分钟，再翻面打开检查，依上色情况出锅，全程约3分钟。
第一版，玉米油版
第二版，椰子油版
第三版，可可味
盐焗坚果
日常零嘴和年货必备啊。
用料：
300g杏仁、腰果
5g玉米油
适量椒盐
做法：
将生杏仁坚果用水洗净。沥干水分 稍稍晾干
烤箱预热150度 。把沥干的坚果平铺在烤盘
加入玉米油。用手抓匀
均匀撒入椒盐，再次用手抓匀。
此时坚果非常光泽。入已预热好的烤箱，中层上下火 150度 12分钟。期间开烤箱进行三次调转烤盘方向并进行搅拌。使坚果均匀受热 防止烤糊。
烤好后晾凉装入密封盒。
刚好味的蓝莓酱
抗氧化，养颜的好物，睇过好多厨友的方子，总结下来個自家的蓝莓酱😜
用料：
250克蓝莓
5ML柠檬汁
20克细砂糖
5克玉米淀粉
20克纯净水
2茶匙炼奶
做法：
蓝莓洗用凉开水洗干净沥干水份备用
柠檬切少许挤出5ml的柠檬汁
（免蓝莓酱氧化）
玉米淀粉+水搅拌备用
我是用不沾奶锅做的，开小火将蓝莓倒入，慢慢顺着一个方向搅拌，放入20克细砂糖同時用锅铲压扁压碎一部分蓝莓粒，加入柠檬汁，继续搅拌2分钟，再加入芡粉水，依然继续搅拌1分钟后放入2茶匙炼奶（中和一下酸味😜），关火，用锅铲再搅拌均匀就大功告成了，刚刚好味（女女好喜欢yamiyami😜）
装碗，放晾盖上保鲜膜入冰箱，明儿做蓝莓山药😊😊～～期待中🐾🐾🐾
入玻璃瓶了！（玻璃瓶事先洗干净用热水烫下抹干瓶身👏）
泡椒全鱼
这个这个。。。。。。
有神马好讲的嘞？最重要的就是炸鱼的过程吧？
用料：
一只，2斤左右，这次用的鲤鱼鱼
适量泡姜、跑辣椒
适量，蒜可以多一点姜蒜
大葱一根即可，我用的小葱葱
淀粉
酱油
料酒
白糖
做法：
鱼破开洗净，鱼身用刀划几刀口，用盐、料酒、酱油、淀粉抹匀腌10分钟；姜蒜切碎；泡姜、泡辣椒切片；葱切丝；
热锅下油，8成热时调中火，下腌好的鱼炸制，炸的时候用锅铲不停的舀热油淋在露出油面的鱼身上；炸好起锅装盘；
倒出炸鱼的油，留一些调酱汁，用盐、酱油、白糖、淀粉调成水淀粉，锅内油7、8成热时下姜蒜、泡姜、泡辣椒炒出香味，下水淀粉熬成酱汁淋在鱼身上，撒葱丝装饰即可。
红焖牛腩
用料：
500克牛腩
做法：
材料：牛腩500g、胡萝卜100+50g、洋葱100+50g、香芹60g、土豆1个或山药1根
配料：玉米面100g、盐5g、绿茶5g、开水500g 
调料：食用油30+20g、大蒜30g、香叶5片、面粉15g、郫县豆瓣酱25-30g、盐10+1g、冰糖5g、雀巢美极鲜味汁8g、老抽3g、白胡椒粉1g

步骤：
1. 绿茶用开水浸泡5min，沏成茶水后倒出晾凉备用；
2. 牛腩放清水里浸泡40min，然后冲净挤干水分，切成2cm见方的小块，盛入大盆里，称入玉米面，用力将牛腩和玉米面抓揉均匀，然后冲洗干净，倒入盐，抓揉均匀，腌制5 min，然后清水冲净（此时加盐是为了去除腥味）；
3. 将晾凉的茶水倒入牛腩盆里，浸泡10min后捞出牛腩，控干水分备用；
4. 胡萝卜、洋葱分别切成滚刀小块，香芹切成5cm长的段；
5. 铸铁锅预热好转小火，倒入食用油30g，放入大蒜粒，小火慢慢炒出香味，放入香叶、胡萝卜100g、洋葱100g、香芹，继续炒出香味，倒入控干水分的牛腩继续翻炒，加入开水没过牛腩一点，盖盖转中火煮开，然后转小火慢炖1小时；
6. 1小时后加入盐10g，继续炖1-1.5小时，看肉熟的软烂程度，用手能轻易掐软时，将牛腩用漏勺捞出，并滤出600g牛腩汤备用；
7. 土豆切成滚刀小块放入清水中浸泡5min，再沥干，炸熟待用；
8. 煎锅预热好转小火，倒入食用油20g，融化后加入面粉，搅拌均匀，倒入郫县豆瓣酱，小火慢慢炒出红油，倒入牛腩和牛腩汤，放入土豆块、胡萝卜块50g，加入冰糖、美极鲜味汁、老抽、白胡椒粉、盐1g调味，搅拌均匀，中火煮开，转小火盖盖焖炖10min，加入洋葱50g，不用盖盖，小火炖5min，中火收汁，一直不停翻拌，收至汤汁浓稠即可。
罐焖牛腩
材料：牛腩500g（肉颜色粉红嫩，肉深红色老）、胡萝卜100+50g、洋葱100+50g、香芹60g、土豆100g
配料：玉米面100g、盐5g、绿茶5g、开水500g 
调料：黄油60+30g、大蒜30g、香叶5片、面粉15g、番茄酱30g、盐10+3g、冰糖25g、雀巢美极鲜味汁10g、老抽3g、白胡椒粉3g
步骤：
1. 绿茶用开水浸泡5min，沏成茶水后倒出晾凉备用；
2. 牛腩放清水里浸泡40min，然后冲净挤干水分，切成2cm见方的小块，盛入大盆里，称入玉米面，用力将牛腩和玉米面抓揉均匀，然后冲洗干净，倒入盐，抓揉均匀，腌制5 min，然后清水冲净（此时加盐是为了去除腥味）；
3. 将晾凉的茶水倒入牛腩盆里，浸泡10min后捞出牛腩，控干水分备用；
4. 胡萝卜、洋葱、土豆分别切成滚刀小块，香芹切成5cm长的段；
5. 铸铁锅预热好转小火，放入黄油60g，融化后放入大蒜粒，小火慢慢炒出香味，放入香叶、胡萝卜100g、洋葱100g、香芹，继续炒出香味，倒入控干水分的牛腩继续翻炒，加入开水没过牛腩一点，盖盖转中火煮开，然后转小火慢炖1小时；
6. 土豆炸熟备用；
7. 1小时后加入盐10g，继续炖1-1.5小时，看肉熟的软烂程度，用手能轻易掐软时，将牛腩用漏勺捞出，并滤出400g牛腩汤备用；
8. 煎锅预热好转小火，放入黄油30g，融化后加入面粉，搅拌均匀，倒入番茄酱，小火慢慢炒香并炒成类似枣泥状，倒入牛腩和牛腩汤，放入土豆、胡萝卜50g，加入冰糖、美极鲜味汁、老抽、白胡椒粉、盐调味，搅拌均匀，中火煮开，转小火盖盖焖炖10min，加入洋葱50g，不用盖盖，小火炖5min，中火收汁，一直不停翻拌，收至汤汁浓稠即可。

小贴士：
1. 黄油炒面粉时，一定保持小火，避免炒糊。
泰式柠香酸辣虾
喜欢泰式的酸辣口感，却不太受得了冬阴功的气味，那么～来一道色香味俱全又简单的柠香酸辣虾吧～融入泰式的酸和湘式的辣。
用料：
土豪无上限虾
5-6根小米椒
2根螺丝椒
小片姜姜末
10-15瓣蒜末
半个柠檬
3-4个小青柠
一勺耗油
3-4勺味极鲜
2勺料酒
做法：
新鲜的基围虾去虾线后用料酒、黑胡椒粉（推荐蒂安牌）腌制20分钟
如图把螺丝椒、小米椒、姜蒜切成小丁或末备用
把小青柠和柠檬切成小片
热锅倒油，把姜、蒜、辣椒依次下锅炒香，再加入一勺耗油，放入切好的柠檬片翻炒，再加入三勺味极鲜和两勺料酒迅速翻炒，不用太久，差不多一分钟关火盛出。
如图，将各种调料迅速翻炒。注意：因为有味极鲜和耗油，所以不用再加盐。如果希望酸一点的口感，可以再单独往锅里挤柠檬汁。
把腌好的虾摆盘，再把炒好的调料淋在生虾上，摆盘入蒸锅，大火蒸至虾变色出汁即可。虾属于海鲜，一定要保证熟透，所以蒸的过程可开盖把虾翻面了再蒸，蒸至都变橘黄即可。
美味诱人的柠香酸辣虾出锅啦～扑鼻而来的清香，小米辣的霸辣口感，一口咬下来，汁液包裹着鲜美的虾肉，让你回味无穷。
韩式脊骨土豆汤
用料：
1kg猪脊骨
3个土豆
6瓣蒜
1/2个洋葱
食用油
2tbsp辣椒粉
2tbsp韩式甜辣酱
2tbsp韩式大酱
1把新鲜蕨菜（可选）
1把红薯粉
2tbsp苏子粉
5片苏子叶（可选）
做法：
猪骨过滚水后洗干净，备用
热锅倒油，放辣椒粉，小火炒香后关火。
洋葱切块，和猪骨、蒜瓣一起放进锅里，加水（高于猪骨3cm）
加入韩式大酱和甜辣酱搅匀，盖锅盖小火炖一小时。（酱的量可以自行调整）
土豆去皮整个放进汤里，小火继续煮30分钟。
用筷子把土豆对半夹开，加入蕨菜和红薯粉（干粉和泡软的都可以），中小火煮15分钟。
加入苏子粉拌匀关火，苏子叶切丝放在上面，最后撒一些芝麻。
芝士与豆鼓双拼烤生蚝
用料：
4头大蒜
20克黄油
8个小米椒
20克色拉油
150克马苏里芝士
2勺李锦记蚝油
半个洋葱
20克李锦记蒸油豆鼓
2根香葱
做法：
蒜瓣切成沫，色拉油小火烧开，放入黄油化开。
先放入蒜末翻炒一分钟，再放入洋葱丁和小米椒沫翻炒，蒜蓉变黄就好关火盛出，不能火大蒜蓉发苦。
这是姜丝，蒸鱼豆鼓油，香葱版，胜在鲜。
这是放好蒜蓉后，加马苏里芝士版，胜在香，孩子们最爱。
看到芝士爆浆，诱人😍。心动不如行动，自己动手丰衣足食吧！
泰式虾膏鸡翅
鸡翅是我们party时特别喜欢准备的肉类之一，主要是分食很容易，吃起来又很爽，做法也多，时间也不需要那么久。这道泰式风味的鸡翅，经过我们的改良，从炸制变为烤制，制作更简单，吃起来也更健康一些。至于一些不常见的原料替代品，记得读Tips哦！
用料：
1/2杯 （具体见tips）鱼露
1/4杯泰式蟹膏或者虾膏
1/2杯白酒
1.5磅 （约1.35斤）鸡翅
1/4杯烤花生
根据个人口味香菜叶
半个洋葱
1汤匙焦糖酱
依据个人口味盐、黑胡椒、辣椒
做法：
将盐、黑胡椒，以及焦糖酱、虾膏、鱼露、白酒的混合物都倒到鸡翅中。
用手抓匀鸡翅之后放入切碎的辣椒粒（可选），然后洋葱切丝也一起放到盆中。腌制至少2小时，如果能隔夜腌制最佳。
烤盘中均匀洒一层油，将鸡翅平铺。烤箱350°F烤制1小时左右，中间需要翻转一次，至鸡翅金黄微焦即可。出烤箱之后撒上花生碎拌匀。
最后点缀上香菜就是超极鲜美的泰式烤鸡翅了！由于有虾膏的加入，鲜味十足，海鲜味加上鸡翅，十足的异域风情~
鲜辣过瘾的毛血旺
毛血旺起源重庆，是非常知名且广受欢迎的川渝传统名菜，以其口感麻辣鲜香、红汤亮油、滋味浓厚而闻名。今天，饭FAN姐就来和大家分享家庭版毛血旺的做法，保证一学就会，而且味道超赞，比饭店做的还好吃！喜欢吃辣的朋友一定对这道菜爱不释口，吃一口就停不下来！
用料：
1盒鸭血
100克百叶
300克午餐肉
100克黄豆芽
150克莲藕
1根黄瓜
20克葱末
20克蒜末
10克姜片
15克小米辣
1包牛油火锅底料
20克郫县豆瓣
20克生抽
20克蚝油
5克牛肉粉/鸡精
50克明油
1000克水
做法：
准备好所有需要的食材
锅内热少量油，放入葱姜蒜，小米辣爆香，然后放入郫县豆瓣、生抽和蚝油，充分翻炒均匀，然后放入火锅底料，炒至底料完全融化
向锅内继续倒入清水，充分搅匀煮沸制成汤底
放入所有的青菜
继续放入牛肉粉/鸡精，煮熟后捞出防在盘底
继续放入鸭血和午餐肉，烫煮2分钟左右捞出放入盘中
继续向锅内倒入清水，水沸后放入百叶，烫煮30秒左右捞出放入盘中
将所有的汤底倒入盘中，撒上葱末蒜末和小米辣，然后淋上明油激发香味即可
Homemade Seafood Spaghetti 家常海鲜意面
吃的撑死。食材数量宜少不宜多啊朋友们。© Michael
用料：
你喜欢的类型意面
鱼啊贝类啊随便海鲜
大蒜
洋葱
紫苏
蘑菇
罐头或鲜番茄看你自己番茄
白醋
酒
盐
胡椒
黄油
做法：
大蒜、洋葱切丁
放油，下锅
烧水
切蘑菇、紫苏
适量加油（紫苏随便。
加蘑菇、小块黄油
加白醋
加适量酒
放海鲜，盐、胡椒
番茄罐头
10～15分钟 中火
等待期间喝点。
水开放意面
加豆，大火10～15分钟
10分钟左右，意面出锅，沥干
装盘，撒起司（量随意
蒜味香芹土豆丝
用料：
300g香芹
3个土豆
适量油
适量盐
适量干红辣椒
适量大蒜
适量酱油
适量花椒粉
做法：
香芹洗净，切段
土豆去皮洗净，切丝
大蒜切末
干红辣椒洗净
锅里热油
蒜末爆锅
蒜香爆出后，放入土豆丝翻炒
干辣椒拌炒
放入香芹拌炒
加入适量酱油
加入花椒粉拌炒
加入适量食盐，拌炒出锅
咸蛋黄肉松青团
用料：
130克糯米粉
20克梗米粉
10克猪油
10克糖粉
适量艾草泥
10颗咸蛋黄
150克肉松
约3大勺沙拉酱
做法：
新鲜艾草只趣叶子部分，洗干净。锅里加水煮开放入一勺小苏打，放入艾叶，烫一烫即可。捞出，挤干水分。切碎备用。
梗米粉，猪油，糯米粉，糖分混合，加入艾草碎，加热水，合成不粘手的面团，此处的热水没发计量，少量多次加！不要一下子加完！看面团的吸水量。揉好后每分面团约50克分好。
咸蛋黄10颗碾碎，加入肉松和沙拉酱混合均匀，分成30克的一个个团子。如果做豆沙的，每份可适量增加5克，分成35一个的团子即可。
蒸锅里放入水，煮开，放上团子，记得用油纸垫一下，不然会粘住！蒸10分钟，焖3分钟，期间别开盖子。
凉一点后，刷油，用保鲜膜包住。可以保存2到3天哦～当然了热的时候也非常好吃😋
家常茄汁鱼
非常保守的说 一条鱼可以带走所有米饭 🍚  .. 选用的是东北鲅鱼  这道菜估计还是东北的朋友会更熟悉 哈哈哈
用料：
3条鲅鱼
1大勺番茄沙司
1勺白糖
1勺生抽
适量老抽
3克盐
3克鸡粉
2克味精
3段葱丝
3片姜片
4瓣蒜片
2个八角
2个干辣椒
1片香叶
6粒花椒粒
做法：
新鲜的鲅鱼 处理干净 切花刀 沥干水备用 （一定擦干水分）
辅料如图
三条鱼要过油 过透
如图状
留底油 小火慢煎葱姜蒜 煸香
放入一大勺 番茄沙司
白糖
浓缩橙汁 这个忘记写了  （没有 就不放）之后加入白开水 
放入生抽
老抽 调自己满意颜色 按个人喜好
把剩下的辅料全部放进去 
把鱼也放进去 中小火 炖煮 30分钟
时间到 把鱼捞出来 尽量保持完整 
把汤里的辅料全部挑走 大火收汁 
收到浓稠 浇在鱼上 （切勿勾芡 ） 一定要自然收汁浓稠
完成 
完成
完成
酱菜（夹馍酱）
酱菜、很多人听到这个名字应该会感到陌生，因为这是一道地方特色美食，也是地方叫法。其实也有本地人也没有听过，不过，是真的好吃😋。在北方，冬天的时候家里面会腌咸菜，作为最主要的材料。
用料：
咸菜
猪头肉
食用油
猪油
葱
芝麻
所需调料：
盐、花椒粉、姜粉、鸡精、大香粉、
做法：
准备冬天腌剩的咸菜，因为冬天腌的咸菜放的时间久。
将咸菜切丁备用。
猪头肉切丁备用，没有猪头肉可以采用五花肉，最好是煮熟的。
如果觉得咸菜咸的话，可以在水里泡一下，太咸了不好吃，宁可后面再加盐，也不要太咸。
锅中倒入食用油，油热后加入猪油，然后倒入肉丁炒香后加入咸菜丁开始翻炒。
小火慢熬，主要是熬出咸菜中的水分，这样才能保存的久一些。随后加入芝麻翻炒。
加入葱丁继续翻炒，然后加入适量的调料调味。注：大香粉少许即可。大香粉就是八角粉。
翻炒均匀，感觉水分已经熬干即可出锅。
最佳的搭配就是刚出锅的热馒头，从中间切开，夹上酱菜，想想都流口水🤤，不说了，我要去夹一个了。
早餐：鲜爽嫩！五彩蛋羹
色彩就如同浑身流徜着道德血液的人生导师，炖完鸡汤后，还要再送上勺子。
明亮的色彩总是能唤醒人一天的活力，今天就来一份五彩蒸蛋吧！
用料：
2只鸡蛋
1根胡萝卜
1朵香菇
少许玉米
少许豌豆
少许小银鱼
半碗温水
1勺生抽
半勺香油
1g盐
做法：
播出一小碟豌豆备用。我这个都是一人份的量～多几个人吃就加多一些哦！
香菇切成丁备用。
胡萝卜切丁备用。
准备好一小碟玉米粒、少许小银鱼。（虾米也可以，洗净）有海物是为了增鲜。
把准备好的食材焯水30秒，捞出备用。
两个鸡蛋打散，1:1加入温水，再加入1g盐。搅拌均匀。
将搅拌好的蛋液用滤网过滤，滗出气泡。这样蒸出来的蛋羹就不会有蜂窝状的结构了。
将蛋液放入蒸锅中，蒸5分钟。
把焯过水的食材均匀的铺在凝固的蛋羹上，再继续盖上锅盖，蒸2分钟。
加入一勺生抽，少许香油，完成！
简单版英式松饼
用料：
300克高筋面粉
200克牛奶
1个鸡蛋
15克黄油
1克盐
20克糖
5克酵母
做法：
把所有材料放面包机机搅拌40分钟，发酵一小时，分小团搓圆，面团上下面各沾点面粉抹均匀！
等到面团发酵变大一倍，烤箱180℃预热。
面团上面再放一个盘子，压着180℃一直烤20分钟左右就可以了！
随便加点芝士片，酸青瓜，煎鸡蛋各种夹着，配杯豆浆，牛奶🥛美味营养好吃的早餐下午茶就搞定了！
卤牛腱子
猪肉价格飞上天的今天，吃牛肉健康又经济实惠。
用料：
1公斤牛腱子
约80克黄冰糖
1包卤牛肉料包
两小块桂皮
1个草果
150ml酱油
4-5片姜片
2勺料酒
做法：
牛腱子提前一晚从冷冻拿出来，放在冷藏解冻，白天拿出。或者早上拿出室温解冻，下午做，总之，自然状态下解冻。
冲洗，按纹理分割成大块，最好在筋膜处分割，这样肉块比较完整，切出来好看。锅中放冷水，没过牛肉，放两片姜飞水，水开后再煮5分钟。
捞出冲洗干净，泡在冷水中，凉透。这步很重要。这样牛肉口感更紧实。冷透后，捞出来沥干水。
泡牛腱子的同时，锅中放油，小火融化黄冰糖，一定小火，烧一会，可用铲子敲碎冰糖，这样化的快。
炒至金黄色时，迅速放入沥过水的牛腱，转中火翻炒上色。
牛腱子上色后，倒入料酒，酱油翻炒。
这种卤肉料包比较方便，不用自己慢慢配。
后面有配料表，也可以按这个。
料包中草果没有，桂皮太少，自己加一点。
另起一个干净的锅，将料包及其他配料，姜片扔入煮沸。
将刚才的牛腱子及锅中汤料一起倒入这个锅里。大火煮开，转小火炖。
半小时观察一次，用筷子扎，很难扎入就继续煮。15分钟观察一次，喜欢口感有嚼劲的，基本使点劲扎透就可以关火，喜欢嫩的，可以等到轻松扎透便可。
煮好，捞起，可试下咸淡和口感，太硬可扔进去再煮一会。太淡可以关火泡一晚上再吃。
如果味道感觉刚好，就捞起晾干，一般要晾一个小时以上，最好在通风的地方。我这个晾了一个早上。
晾干后，肉质比较紧实，也很好切片，切片要用好刀，切的比较薄而齐，切片要按纹理横切牛肉。
可以配面做牛肉面吃。
也可以直接吃，或者点料碗。料碗一般放点香醋，蒜末，香菜等，根据自己喜好。吃不完的牛肉我会用保鲜盒装起放冰箱。
鸡蛋豆瓣酱拌面
非常百搭又简单的一款酱料，家里常做，拌面，蘸酱菜，卷饼都可以用～
用料：
4勺禾然有机豆瓣酱
3个鸡蛋
一小段大葱
适量克油
1勺糖
做法：
先调酱料，四勺禾然有机豆瓣酱，好的豆瓣酱有浓郁的发酵香味，这款酱料还是无添加，即使重口味也不怕身体有负担～
加入半碗水，一勺糖拌匀备用
接着鸡蛋打散后加入切好的大葱花
热锅热油
把鸡蛋全部倒入锅中炒开成鸡蛋碎
把火调中火，接着倒入调好的酱汁，和鸡蛋拌均匀
鸡蛋和酱汁拌均匀就可以出锅啦，非常简单
做好的鸡蛋酱无论是拌面还是卷饼都很好吃呢，是不是很简单呢～
咸鱼烧冬瓜
用料：
500克咸鱼
200克冬瓜
10克生姜
3汤匙黄酒
5克大葱
2茶匙酱油
1汤匙白糖
做法：
所有材料准备好
冬瓜去皮去籽，切成厚片
大葱切段，生姜切片
咸鱼在清水中浸泡2小时，用厨纸吸干鱼身的水分
把咸鱼切大块
锅烧热，放入少许的油，把咸鱼煎至两面金黄
另起油锅，爆香葱姜
放入煎好的咸鱼，加入白糖、黄酒、酱油
再放入适量的水，大火烧开，加盖转中小火煮20分钟
放入冬瓜片，再煮5分钟即可
苦瓜酿山楂糕
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
用料：
苦瓜
山楂糕
做法：
把苦瓜洗净选中间段。
苦瓜切成小段，去瓤。在开水里焯一下，然后放凉水中过凉。这样可以去除一下苦味。
山楂糕是我前几天做好的。[买现成的也可以。]
把山楂糕切成合适的圆形放入苦瓜中，由于山楂糕是酸甜的不用再加入糖就很好吃了，酸甜微苦。
超鲜又快手的奶白鲫鱼汤
姑姑送了一些三年的清水鲫鱼，必须拿来煮汤才好喝呢！过年吃了太多的好菜，喝个汤来解解腻。放白菜是为了营养的全面，也可以用青菜，芥菜替代。
用料：
1斤左右鲫鱼
3片切成的量姜末
2瓷勺猪油
1颗中等白菜
1瓷勺半盐
1瓷勺白胡椒粉
做法：
鲫鱼刮去鱼鳞，去掉内脏，洗干净。锅里放猪油，大火烧热，把鲫鱼全部放进锅里。煎1分钟后，用锅铲翻面。再煎1分钟左右，转至中火，煎至鱼熟透。煎鱼的时候烧一壶开水备用。
转至大火，加入姜末，放盐。（盐可以少放点，毕竟主要是喝汤，太咸了喝不下嘴）煮的时候洗干净白菜，切成白菜条。鱼汤煮至雪白后，先加入白菜梗，煮1分钟。再放入白菜叶，煮1分钟后，即可起锅。撒胡椒粉，开喝。特别鲜～
大火煎过的鲫鱼特别香，也不腻。满足到全部的汤都喝光。
蔓越莓核桃面包
蔓越莓的酸甜混合着核桃的浓香，那滋味儿真是妙不可言~核桃事先用烤箱烘一烘会更脆更香    ~
用料：
#面团材料
250克高筋面粉
25克鸡蛋
135克水
10克奶粉
3克盐
3克酵母
20克细砂糖
20克黄油
#其他材料
50克蔓越莓干
50克核桃仁（切碎）
做法：
面团材料后油法揉至出膜，基础发酵完成后排气分割成3份，滚圆松弛15分钟。
将面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边。
撒上果仁。
顺长边卷成卷。
纵向从中间切开。
切面向上拧起来。
依次做好其余2份面团，放入烤盘。最后发酵完成后，在表面刷一层全蛋液，放入预热好的烤箱中层，上下火180度18分钟。
熬制蒜蓉
刚学习了蒜蓉的熬制，还没来得及拍照，先做个简单的记录
用料：
2斤大蒜
适量蚝油
适量蒜蓉辣椒酱
适量色拉油
少量白胡椒粉
做法：
大蒜剁成末，用干净的抹布包裹蒜末，用力拧干蒜末水分（越干越好）
热锅，加油，3、4成油温的时候，调整最小火力，分批加入蒜末，预留1/3蒜末不需要油炸。（加入蒜末之前如果不将火力调制最小，会容易造成炸锅，材料全部喷出）。
不停搅拌油锅，以防止粘锅糊锅，当炸蒜末的油锅从大泡泡变成细密的小泡泡，说明蒜末差不多炸好了，盛出锅，用余温刚好把蒜末炸成金黄。稍微过一些时间，蒜蓉就开始沉淀变金黄色。
热锅，加油，加入适量蚝油，蒜蓉辣椒酱。再加入刚起锅的炸好的蒜蓉，开始不停搅拌熬制。加入预留1/3的蒜蓉（主要用来调色，以防炸过头），起锅前关火，加入少量白胡椒粉。起锅，晾凉。蒜蓉就完成了！
如果你想获得和酒店一样美味的蒜蓉虾，还有最后一个步骤哦。铺上蒜蓉蒸好虾，把蒸出来的水倒掉，然后浇上由味极鲜加生抽加老抽加糖加胡椒粉，加等量的热水。浇上蒸好的虾，撒上葱花，热油浇上。完成！
超有味的茄子肉沫焖面
✅16/42，2020每周一道新菜，第16次完成，茄子肉末焖面，我觉得是北方的味道，因为没有郫县豆瓣酱，所以可能卖相上没有特别好看，但味道真的是很好吃，早餐两碗下肚😋，两人份的量。
用料：
1个茄子
1小块肉末
1个西虹柿
1.5元面
1根葱
3片姜
4瓣蒜
做法：
所有配料切好，面条最好是手工面，粗细都可以。
起锅烧油，放入蒜末姜末和洋葱末炒香，再放入一勺郫县豆瓣酱，放入肉末翻炒上色，最后放入茄子西红柿翻炒下。最后加入一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，半勺老抽，两颗冰糖，一个八角，喜欢吃辣的可以放点干辣椒，最后加入没过菜的水，大火煮8分钟。
8分钟过后，乘出一碗汤汁备用，然后加入面条，盖盖焖6分钟，期间注意汤汁的多少，6分钟过后加入那碗汤汁，翻炒，加入葱花即可出锅。酸辣爽口，很有味。有茄子的软烂和西红柿的酸甜，建议不喜欢吃甜的少放点冰糖，我放了四颗，决定稍微有一点点甜。
无汤汁版，浇上汤汁肯定卖相更好。
肉末酱茄子
用料：
紫皮茄子
200克长
肥瘦150克猪肉
10克大葱
15克黄酱
8克酱油
3克白砂糖
2克盐
25克植物油
做法：
茄子洗净，剖成四条；2。　煎锅烧热，锅中加入适量植物油，将茄子平铺在锅中，盖上锅盖；3。　煎烤于茄肉呈金黄色，沥干油装盘；4。　将干酱、酱油、白糖、盐用1/3碗水调成酱汁；5。　炒锅烧热，放入适量植物油，放入葱花爆香；6。　加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀；7。　开锅盛出，浇在炸好的茄子上即可
制作提示
这道菜特点是茄子软，酱汁浓，吃起来酱香浓郁，是一道非常下饭的家常菜
上汤苋菜
LG喜欢吃。
用料：
8两苋菜
2个皮蛋
适量盐
三片姜
约8元瘦肉粉肠猪干
一勺料酒
适量勺鸡精
做法：
煮开水烫一下苋菜，不要太久。倒掉水装盘。
做这步前先把猪杂跟皮蛋下以上材料腌一下。如图4。锅一下大勺水烧开后下料，再次烧开一分钟后把汤倒到烫好的苋菜里。就完成了，简单吧。
成品
将以上料全部拌均匀，待用
【私房菜】蒜香鸡翅蒸粉丝（小美版）
前段时间超市里的鸡翅搞活动，买了好多，既然开始各种倒腾，那肯定是从最简单的快手菜开始啰～
用料：
5个鸡翅
1把粉丝
2勺自制蒜香辣椒酱
做法：
鸡翅洗干净，斜切两刀，加蒜香辣椒酱，按摩入味，时间充裕的可以在冰箱里放一晚上，心急的至少保证1小时以上的腌制时间
粉丝泡软
泡好的粉丝沥干水，剪两刀后（否则吃起来不方便），放在盘子里平铺
摆上鸡翅放蒸架，开水入锅，20分钟/V/速度1蒸熟
一道美味佳肴就做好啦！
奥利奥草莓奶油蛋糕
六寸低糖方子，现在的季节草莓当时，非常清甜，这个低糖蛋糕适合宝宝和长辈吃哦！
用料：
3个鸡蛋
50克低粉
50克酸奶
25克蛋白糖
8克蛋黄糖
25克色拉油
一包奥利奥去夹心
若干草莓蓝莓
400克淡奶油
35克淡奶油糖
做法：
准备好配比
将糖➕油➕牛奶混合后倒入蛋黄
快速搅拌，此时顺便170度预热烤箱
分两次筛入低粉
不规则搅拌均匀至没有颗粒感
将三分之一蛋白糖加入蛋清打发
分三次加入蛋白糖
打发至拉起小尖角和有弹性即可
将三分之一蛋白倒入蛋黄糊不规则搅拌一下
搅拌好的倒入剩下三分之二蛋白，不规则搅拌
装入六寸模，装好后震三下震走气泡，烤箱170度，25分钟
烤到20分钟的时候可以用牙签检查一下烘烤程度。烤好后震一下再放到晾干架上倒扣放凉。此时打发奶油和切草莓，蓝莓。
切半后抹奶油和撒切好的草莓粒和蓝莓粒
表面撒上奥利奥碎，再装饰一下就ok啦！
不加水熬制的姜母茶
我是宫寒体质，备孕一年半也没怀上孩子。这个姜母茶以前偶尔喝但是那会儿没重视，现在自己在网上买了怀姜和云南黑糖，准备自己熬制驱驱寒，冬天来了顺便也送些给朋友。制作过程很详细，大家不懂可以留言哦
用料：
2500g(5斤)怀姜
3500g(7斤)云南黑糖
40大或者80小枣
30粒左右枸杞
500g蜂蜜
做法：
姜洗净，不用去皮，因为我用榨汁机是挤压式的，没用料理机，直接把水挤出来。
是不是看起来很爽的感觉✨
糖小切一下和姜水一起下锅
白色是姜水的淀粉沉淀哈
大火烧开然后调到小火(不是最小)熬制到糖差不多化完时然后放下切成小块的枣和枸杞！
最后小火熬制两三个小时，根据你的分量定制时间哈，少的话一个小时就差不多了。期间需要不停搅拌！然后关火晾半个小时等膏不烫了加入蜂蜜，等温度凉下来就可以装罐啦，下图是我送给朋友和同事的
对了，罐子淘宝很多1块钱一个，我买的小了点是280ml的，送人的话380ml的非常合适。我上面的份量装10罐380ml就正好🎁🎁🎁
豆沙面包
每次去蛋糕店我比较喜欢买豆沙面包，清明假期自己做，上瘾了，连做三天，得到孩子和邻居的一致好评，说比蛋糕店的还好吃😃
用料：
300克高筋面粉
4克酵母
30克黄油
1个鸡蛋
140克水
30克细砂糖
2克盐
20克奶粉
适量涂表面用蛋液
适量豆沙馅
做法：
开始除了黄油，其他材料都放在面包机里混合搅拌 ，搅拌20分钟加入软化的黄油再搅拌30分钟出膜，直接放面包机约1.5小时发酵原来两倍大。这是可以拿出来整形。
面团分成等量九份，里面包上豆沙擀成椭圆薄饼，表面刮成斜纹，不切断开。
反过来卷起。
两头对起来粘一起形成环形。
放置发酵两倍大左右。
烤箱上下管170度预热8分钟，然后烤大约20分钟左右，中间时间取出表面刷蛋液。18分钟左右多观察面包表面上色，适当调整温度。
自制“儿童水饺🥟”12个月➕
今天想给孩子换换口味，所以做了营养饺子🥟
女儿对蛋清过敏，所以只加了鸡蛋黄
做出来的饺子
无论外观口感都是非常的不错
用料：
1个蛋黄
150克面粉
半根胡萝卜
120克猪肉
20克土豆泥
2勺虾皮粉
少许香葱
做法：
挑选有肥有瘦的猪肉剁碎，如果全用瘦肉口感会很干，不好吃，用五花肉最好
胡萝卜🥕切片煮3分钟，捞出来，切成丁备用
土豆蒸熟后压成泥
把剁好的肉放入土豆碗里，
生姜和葱花提前半小时用热水泡，出葱姜水，倒入肉馅碗里，生姜不要倒进来了‼️，搅拌融合让肉馅充分吸收水分，这样做，1是为了提香去腥味，2是为了饺子馅口感更湿润，
我用“筷子”粘了少许蚝油，少许盐。然后放了2勺自制虾皮粉调味，
面粉里放入一个蛋黄，加入适合温水搅拌成面絮状，揉成面团
不管是做馒头还是做饺子，我建议还是要多揉，把面团揉光滑细腻，这样做出来会比较好吃😋
分成小剂子，按压成圆形，用擀面杖擀成圆形⭕️
中间放入肉馅，包起来，我一只手拿手机，实在不好拍自己怎么包饺子的😂你们自己平时怎么包的，就怎么包吧，实在不会2边按压紧就可以，下次再拍个详细的擀面和包饺子的，
这是我包好的饺子🥟，虽然看起来很大个似的，其实挺卡通，正好适合2岁女儿吃的大小，我家小宝1岁多用勺子🥄铲成一半吃，首先考虑姐姐
剩下的肉馅我加了一点玉米淀粉和面粉，煮了小丸子🧆，
看相不怎么样，味道很不错，
吃光啦，👍
一种酱料搞定一顿饭/鲜蔬版吉野家肥牛饭
色香味俱全的肥牛饭，大人小孩都超爱~~
富含维生素A和维C，适合上班族、学生等用眼过度人群，是低卡0胆固醇的健康美食哦。
此款肥牛饭用到吉野家同款调味酱汁，酱汁配方主要是酿造酱油、味淋（日本料酒）和糖，无需再加任何其他调料，一种酱料就能搞定一顿饭！
肥牛饭的味道是鲜香微甜，真心好吃、太好吃了！
用料：
300克肥牛🐂
1个洋葱🧅
200g西兰花🥦
1根胡萝卜🥕
30g江户泉牛肉火锅汁
10g色拉油
做法：
洋葱切条，备用
肥牛解冻，备用
30g江户泉牛肉火锅汁，备用
西兰花胡萝卜焯水捞出装盘，备用
肥牛焯水变色捞出装盘，备用
锅中倒入色拉油，加入洋葱炒至半透明装
将焯过水的西兰花胡萝卜放入锅中，加入15g牛肉火锅汁翻炒均匀上色，装盘备用
将焯过水的肥牛放入锅中，加入15g牛肉火锅汁翻炒。因为牛肉已经焯过水，翻炒1-2分钟上色均匀就好，否则肥牛太老会影响口感
关火，洋葱、西兰花、胡萝卜入锅，搅拌均匀，装盘~~大宝小宝都说太太太好吃了
锡纸花甲粉(烤箱版)——也可煮成 花甲粉丝汤
逛街的时候偶然发现这道小吃，尝了一下非常香甜，很多人都爱吃！

用锡纸全封闭熬制而成，更加美味！

👏如下是两人份！

可以用烤箱也可以直接煮！一样好吃
用料：
2小把(80克)粉丝
1把金针菇
半斤花甲
10只虾(可不加)
3片姜
4瓣蒜
2根葱
2勺酱油
1勺耗油
2勺油
1勺豆瓣酱
2张锡纸
1勺盐
1个小的小米椒(可不加)
3碗水
适量香菜
几滴醋
1小颗娃娃菜
小半个洋葱
1个锡纸盒(最好用这个)
1勺辣椒粉(可不加)
1勺孜然粉(可不加)
做法：
粉丝提前1小时泡水，泡软(粉丝太长可剪短)

花甲洗净，虾开背 去虾线

锅中加冷水，花甲冷水下锅，开口后立马捞出来
热锅，＋2勺油＋葱 姜 蒜 剁碎 ＋2个小米椒 切圈⭕＋1勺豆瓣酱，炒香

2勺酱油＋1勺耗油＋一勺盐＋几滴醋＋3碗水，煮开！
用锡纸盒，比较深，防止放太多煮不熟

粉丝垫底 ＋ 金针菇＋娃娃菜＋虾＋花甲＋洋葱

淋上酱汁，水位没过食材！
盖上锡纸，上下锡纸包在一起，收口
烤箱提前15分钟预热，200度

放入烤箱，200度，烤20分钟
撒上香菜！葱花，辣椒粉，孜然粉！
新手小白的美食路：酸甜樱桃酱，有点奢侈的美味
做樱桃采摘活动的时候，家里两个小魔王采了满满两篮樱桃，然后他们是看到樱桃就剪，剪了好多还缺点“日照”的果子，口味有点酸，所以除了爱吃酸的闺女，其他人都敬而远之。毕竟是好几十一斤真金白银买来的，不吃浪费了，所以挑了一些看着特别“酸”的拿来做酱，正好之前做的草莓酱快吃完了，嘻嘻。
用料：
1000克樱桃
100克白砂糖
100克冰糖
做法：
樱桃去掉柄，洗干净，沥干水。
樱桃去核（这个比较费时间，我让孩子帮忙的，他干的贼开心。）
樱桃上加入白砂糖。
拌匀静置1个小时，让果肉中的水份析出。
我用摩飞锅的深锅熬的，倒入果肉果汁和冰糖，大火熬制20分钟转中火。（如果不喜欢颗粒感的可以先用料理机打碎果肉。）
一直搅拌到不太看得到水分，果肉变得透明胶质感就可以装瓶了。
韭菜苔炒香干
韭菜苔口感比韭菜更好吃，香香嫩嫩的，还带着—丝甜味。这道菜很容易做，3—5分钟就能上桌。
用料：
韭菜苔(韭菜也可以)，豆干，美人椒
油、生抽、盐
做法：
韭菜洗净切段，香干切细条，美人椒去籽切丝。
炒锅加油烧至6成热，下美人椒丝和香干翻炒
加入盐、生抽调味，淋入少许水
不停翻炒，待香干吸收汤汁变软，加入韭菜翻匀，待韭菜苔变软即可起锅。
成品图
酸奶戚风蛋糕
自用记录

155℃ 55min

28*28方烤盘
用料：
130克酸奶
60克玉米油
110克低筋面粉
40克细砂糖
少许柠檬汁
6个蛋白
6个蛋黄
做法：
1.称取各样材料

2.蛋清加30g糖和柠檬汁后偏干性打发

3.油、酸奶、蛋黄和10g糖搅拌均匀

4.混合蛋清糊和蛋黄糊

5.从高处倒入烤盘，入烤箱中下层。
出炉震盘。切块食用。
毛血旺
用料：
一盒鸭血
250g午餐肉
一袋金针菇
少许木耳
少许笋
半包火锅底料
适量葱姜蒜香菜
8个左右红辣椒
少许芝麻
一盒魔芋丝结
一勺花椒
少许黄豆芽，豆芽菜
做法：
鸭血、金针菇、笋、黄豆芽沸水烫烧一分钟至两分钟后捞出
沸水加热火锅底料后，将所有材料加入其中后盛入器皿中
热油爆炒葱姜蒜红辣椒花椒(可加点盐)后，浇至毛血旺上，点缀香菜和芝麻，一道香喷喷的川菜就出锅啦！
超级好看超级好吃的双色曲奇饼干
我是一个巧克力爱好者，有的时候也爱吃原味的，所以这款饼干对于我来说超好吃！！！
用料：
110克黄油
145克低筋面粉
45克糖粉
1克盐
30克蛋清
5克可可粉
做法：
黄油室温软化，加入糖粉和盐低速打发，再高速打3分钟，打至微微发白
蛋清分几次加入打发的黄油中，打至顺滑
把黄油分成2份，一份加入70克低筋面粉，一份加入75克低筋面粉（在70克低筋面粉中加入5克可可粉）
把两个小裱花袋装在一个裱花袋里，挤出饼干的造型，在每个饼干上放一颗巧克力豆
烤箱预热170度，烤25分钟
10个月宝宝辅食：梨子蛋黄蒸糕
个人微信号：fushi1025 
我是一个两个小宝宝的老妈子， 平时喜欢给宝宝们钻研各种营养健康辅食和儿童餐，现在大宝宝上幼儿园了，终于腾出点时间，把平时给宝宝做过的辅食整理出来，慢慢收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！我们一起陪着宝宝长大
用料：
3个蛋黄
43克低筋面粉
36克（也可以用同等牛奶或配方奶代替）梨子泥
几滴柠檬汁
做法：
梨子用盐水泡15分钟，洗净，切丁放辅食机打成泥



＊大家也可以把梨子去皮哈
取36克梨子泥倒入蛋黄容器里，剂几滴柠檬汁，可以去腥，如果没有柠檬，用白醋代替也行



＊这里梨子可以用筛网过滤留果汁哈，这里我是用梨的本身甜味替代了糖，所以方子没加糖，成品不甜哦，但对于小朋友，我觉得够了！！大家也可以用同等的配方奶或牛奶代替，适当的加点糖哈！
考验耐力的时候到了，开始打发
打发到粘稠，提起打蛋器落下的蛋液不会立马消失就可以了，照片拍得有点糊
加入低筋粉，大家可以过筛网筛入哈，这样会更细腻
翻拌均匀 ，不要划圈圈哈



＊用翻拌，或者切拌的手法（Ｚ或者从下往上拌）不要划圈圈哦，划圈圈容易消泡，而且低筋面粉容易起筋
在碗内铺上烘焙纸，四周刷油（方便脱模）
倒入蛋黄糊，盖上保鲜膜

保鲜膜上扎几个小孔，上锅蒸25分钟



＊因用的容器大小不一样，火候不一样，所以蒸的时间自己把握哈，蒸好后可以插根牙签，牙签上没有带出蛋黄糊，就说明熟了
蒸好，脱模



＊如果用烤箱180度预热烤箱5分钟，中层上下火150度20分钟（具体按自家烤箱脾气调整哦）
完全不用加糖，蒸后的蛋黄糕切成小块，可以锻炼宝宝的手指精细动作
辅食制作和喂养问题都可以私我哦  ，我们一起陪着宝宝长大
麻辣鱼
用料：
克黄豆芽
根芹菜
粒花椒
勺豆瓣酱
勺淀粉
片姜
勺料酒
克盐
龙利鱼
面筋
魔芋
做法：
鱼加生抽 盐 料酒 花椒 麻椒 淀粉 腌制20分钟
煮开水把要放进去的菜烫一下垫在装鱼的容器里
起油锅 下入麻椒 辣椒 豆瓣酱炒香 加热水
水开 先下入鱼肉比较难煮的肉 下入鱼片 下入魔芋
倒在刚刚装蔬菜的上边 汤一起倒 撒上辣椒 麻椒
起油锅 烧热 浇在鱼上 撒香菜
嫩姜腰丝
用料：
各适量猪腰，青红椒，嫩姜(仔姜)葱碎，盐，糖，香油，水淀粉，香菜梗。
做法：
腰去掉腰骚，打片切丝，放入清水去血，嫩姜打皮切丝，青红椒切丝，各备用。
上锅放水，水开把腰丝放入锅中，变色马上拿起。
上锅放油，下入青红椒煸炒拿起备用。
在上锅放油，下入葱花，下入腰丝放入料酒去腥，下入姜丝炒熟，下入适量的盐和糖翻炒，(最好放入香菜梗)下一点水淀粉，放入香油增香增亮，出锅装盘，简单的快手菜。
还是不错下饭不酒美味。
味道鲜香下饭美味。
猪肺清洗大法｜附润肺抗燥菜干猪肺汤
✨一直都是在外面喝猪肺汤，这次咳嗽给咳惨了，心血来潮想买点猪肺回来自己炖。秋冬季注意润肺解燥，喝多点养生滋润汤水是必要滴~
~
✨听说整只才好洗，一不做二不休，买了一整个回来，拿到手上那个感觉，妈耶，不知咋说。
~
✨不学不知道，一学还学两套。在老人那里学到了两个洗猪肺的方法，觉得有必要普及一下。
~
❤️重点：
猪肺买整个是有道理的，保持吸管的完整才能洗得彻底。
~
✨方法1⃣：放在水龙头下，将水从管子注入，猪肺会膨胀，大的夸张。然后倒出泡沫血水，反复十几次，没太多泡沫水流出就可以停止冲洗了，猪肺颜色会变淡干净许多。切大块点冷水下锅，煮15分钟，还会有很多泡沫产生。捞出冲洗干净，再焯一次水就可以用了。
~
✨方法2⃣️，把猪肺冲洗一下，直接放到锅中，加冷水，吸管垂到锅外，用容器承接着, 边烧水, 它就会有脏水从猪肺中流出, 一直到没有太多泡沫水流出为止，后续焯水一样。
~
✨自己洗猪肺是麻烦点，但这样子比较放心。一只猪肺看着巨大，实际上焯水后就缩小了，也就是两顿的量，不吃的可冷冻保存。
✨一只猪肺，我们这儿才6块钱，相比猪肉价飞起的当前简直是太便宜了。
~
	这次就用白菜干猪肺汤给大家做示范吧，也可以炖梨，加点无花果、南北杏啥的，都能润肺抗燥止咳。
用料：
1个猪肺
1小把白菜干
半根红萝卜
2个蜜枣
4个无花果
1小片陈皮
3片姜
少许盐
少许油
做法：
猪肺买整个好清洗，直接用水从导管注入。
猪肺会膨胀鼓起，倒出泡沫水和血水，反复十来次，直至泡沫水变少，猪肺颜色会变淡，干净很多。
猪肺切大块，一定要大，会缩水。冷水下锅煮15分钟左右，进行焯水。
会继续吐出大量泡沫，对，就是要焯出这些脏东西。
捞出冲洗干净，再焯水一次，明显干净了。
清洗干净，备用。一只猪肺看着很大，焯水后缩水没多少，也是两顿的量，可以放一部分到急冻下次吃。
下面做白菜干猪肺汤。白菜干提前泡软，洗净，切段。
准备好其它汤料，红萝卜蜜枣无花果陈皮姜片等。家里蜜枣用完了，这次用椰枣代替的。
所有材料放入电饭煲，加入足量的水，少许油。我家伊莱特电饭煲是陶土内胆，炖汤有土锅原汁原味的效果。大家也可以用普通电饭煲，用砂锅明火炖也可以，注意看火。
一个半小时就差不多了，喜欢炖久点也可以，加盐，出锅。
喝着很舒服的一款汤水，清润、甘甜，秋冬干燥季节特别合适饮用。
鲜奶冬瓜茶~
自从一日在甜品店里喝到鲜奶冬瓜茶就久久不能忘怀~
今儿自己捉摸出来发现其实很简单 
而且味道和店里面卖的相比毫不逊色喔~>3<
是冬夏皆宜的健康饮品~
而且冬瓜是排水的=w= 希望有减肥的功效2333~
用料：
冬瓜
红糖
冰糖
水
鲜奶
做法：
冬瓜洗净切成丁 保留皮和籽
放入小锅中 加入足量红糖 (自己把握 建议选择自己喜欢味道的红糖喔 我用的是原味的)
等30分钟 使冬瓜内的水分被杀出 然后开火 中火10分钟
放入冰糖适量 如果锅内较干可以放少许水 开小火1小时
关火 用滤网将锅内的冬瓜汁滤入碗中 渣滓直接倒掉
取一只杯子 倒入1/3冬瓜汁 1/3纯牛奶 少量开水(冷热皆宜) 即可
【炒鱼肚】简单的小炒菜～
之前一直不知道海百合是啥（因为食材包装上写的就是海百合），今天研究了下结果就是鱼肚( ･᷄ὢ･᷅ )，那就用炒的方式来解决它吧！
用料：
200克鱼肚
1根小葱
少许姜 
1勺郫县豆瓣酱
少许糖
少许料酒
少许（可有可无）水淀粉
做法：
 准备食材，鱼肚洗净，葱姜蒜分别切条或片，葱白可以和葱绿分开放
沸水将鱼肚焯烫一下
热锅冷油，中小火加入葱白蒜姜，煸炒出香味
加入鱼肚翻炒出白汤再加入少量料酒翻炒几下
加入豆瓣酱，开大火翻炒均匀，再加入少许糖翻炒，（想勾芡的此时加入水淀粉哈）出锅前加入葱绿翻炒几下即可
ps：如果觉得翻炒时较干可加少许水～
黑胡椒酱炒口蘑
简单好吃，也可以用在炒杏鲍菇上
用料：
适量大喜大黑胡椒酱
适量口蘑
适量蒜蓉
做法：
口蘑切片
蒜蓉
大喜大黑胡椒酱
下油爆香蒜蓉，下口蘑片炒熟，最后下黑胡椒酱，翻炒几下如果觉得干可以少加点水，就可以出锅了