xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蛋黄肉粽
麻麻不会包粽子！从小看见别人家吃粽子就流口水！所以为了不让娃流口水一定要学包粽子
用料：
适量糯米
适量前腿肉或五花肉
适量新鲜的生咸鸭蛋
做法：
提前一晚把肉切块，放入葱，姜，生抽，老抽，料酒，盐，糖，花椒都一起放保鲜盒里拌匀盖上盖子放冰箱冷藏一夜备用
糯米洗好控干加入生抽，老抽，盐，拌匀
鸭蛋洗好磕把蛋黄取出洗掉蛋白薄膜
腌了一夜的肉很入味了
本地新鲜的芦苇叶！我每次看见叶子大又新鲜就会买放冰箱冷冻室！什么时候想包拿出来洗干净就可以用了！冻过了芦苇叶随便怎么折腾也不会坏
我们本地的芦苇叶比较窄！所以用3片！要么包不住一个大大的蛋黄和肉肉！3片粽叶折个斗里面放上糯米，肉要肥肉都有才好吃！一个大大的蛋黄！上面再放上糯米包严就好
包好的样子！没人帮忙拍过程！请参考其它方子视频包法
放入电压力锅里煮
啦啦啦！出锅啦！满屋飘香
冷却之后真空起来冷冻！每个袋里装5个！按照家人的食量打包！早餐很方便哦！拿出来煮开几分钟就好
为了粽子专门买了真空机😂😂
有木有流口水😋😋
本地的包法4角粽
杏鲍菇炒油菜
用料：
适量油菜
适量杏鲍菇
一根小葱
适量盐
适量凤球唛生抽
做法：
杏鲍菇片好热水焯一下, 拿出,
小葱2棵切好油菜洗净, 切小
开火, 倒油, 油热后放入葱花爆锅, 加入杏鲍菇, 翻一会儿加入盐一勺, 放入油菜, 倒酱油少量
出锅
葡萄干司康🍇
用料：
25克葡萄干
40克牛奶
20克全蛋液
2.5克泡打粉
100克低筋面粉
20克黄油
1克盐
8克细砂糖
做法：
食材展示😄
全蛋液和牛奶混合搅拌放在一旁备用。另低筋粉加泡打粉+盐+糖过筛后，加入软化的黄油搓成均匀的小颗粒状后，加入葡萄干，加入混合后的全蛋液和牛奶，揉成一团。拉上保鲜膜放置冰箱冷藏30分钟。
烤箱180度预热。
切块后在表面涂上蛋液
烤箱180度20分钟
香喷喷出炉啦✌️
下午茶☕️
豆角烧茄子
这道菜颜值不高，但味道绝对好。
茄子和豆角都不适合直接下锅炒。饭店是把茄子和豆角都提前下油锅炸了，自己家没这条件。
于是，把茄子和豆角一起放蒸锅，蒸七分熟，再炒。
只需要10分钟、很少的油，就能做出跟饭店味道接近的豆角茄子。
操作简单，不容易失手，而且健康美味。
用料：
1把豆角
半个到1个茄子
各适量蒜，干辣椒，花椒，酱油
10分钟左右时间
做法：
材料：茄子半个到1个，豆角1把，酱油，蒜，干辣椒，花椒（不喜欢的可以不加）
材料准备：豆角切小段，茄子切条（这样比滚刀切蒸的时候受热均匀），蒜切沫。
把豆角段和茄子条在蒸锅上铺平（茄子如果不铺平蒸出来会一部分生，一部分熟）
大火水开后，转中火，蒸5分钟。
起锅热油，下入蒜蓉干辣椒，
先倒入豆角，加点酱油，小火让豆角先入味，
最后倒入茄子，加适量盐翻炒。
出锅装盘👌
卷心菜香肠汤
卷心菜和蘑菇做汤已经挺香了，再加上煎过的香肠，真心好吃，天凉了，来碗热汤多好啊。
用料：
小香肠
卷心菜
蘑菇
黄油
盐
白胡椒粉
做法：
小香肠表明划斜纹，放平底锅中煎至花纹张开。
卷心菜切块，蘑菇切薄片。
蘑菇用黄油炒香，再加入卷心菜一起拌炒。
倒入水，煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮约五分钟。
最后加入煎好的小香肠，加少许盐和白胡椒粉调味即可。
摩卡猫咪蛋糕
8寸摩卡猫咪蛋糕
用料：
5只鸡蛋
65克低筋面粉
20克可可粉
85克细砂糖
75克咖啡液
50克植物油
做法：
所需材料
分离蛋清，把蛋清先搁置一边。蛋黄中加入细砂糖35克，稍打发后加入咖啡、油搅拌均匀
筛入低粉和可可粉，搅拌均匀
打发蛋白后，拌入面粉糊
入烤箱中层，上下火155度，40分钟
打发300克淡奶油，加入一勺可可粉、一勺咖啡粉、30克糖粉，裱花！完工
包菜回锅肉
不需要盐和酱油，做出香喷喷的回锅肉。
用料：
400克五花肉
半个包菜
3片姜
3瓣蒜
3个葱头
2勺豆瓣酱
1勺甜面酱
做法：
准备食材。
五花肉焯水。（刀工不错的最好先煮再切）
起油锅爆香葱姜蒜，加入五花肉翻炒后拨到锅边，锅中间加入豆瓣酱和甜面酱。
翻炒均匀，上色。
倒入包菜翻炒。
出锅装盘。
奶油栗子馅可可蛋糕卷
糕体用的小四卷的配方，减五克面粉，加10克可可粉；馅用的200毫升总统奶油+20克白糖，打发后拌入80克左右用料理机打碎的去皮糖炒栗子，妈妈说好吃，但是糕体仍然干湿程度没把握好，新家换个精准控温的烤箱势在必行！
用料：
5只鸡蛋
45克白砂糖
45克低粉
10克可可粉
45克花生油
50克水
数滴香草精
80克去皮糖炒栗子
200毫升装一盒总统牌淡奶油
20克白砂糖（用于奶油馅）
做法：
准备：分离蛋白蛋黄，低粉加上可可粉过筛，其他材料称量好
手持打蛋器将蛋黄搅散，倒入约15克白砂糖，搅匀，倒入油，继续搅拌至砂糖颗粒基本融化，倒入水和几滴香草精，继续用力搅拌，这是从小至的戚风方子学到的，乳化的过程。直接把筛子举到搅拌盆上方，将已过筛的分类筛入，相当于过筛两次，个人觉得这样比较可以筛入过多空气，使蛋糕更加柔软。手持打蛋器搅拌均匀，但不要画圈以免面粉起筋。
蛋白打发，打发过程分三次加糖，打至小弯钩，最后阶段慢一点，打打停停观察，不要打过了，打过了糕体容易干，卷不了
按戚风搅拌法将蛋黄糊和打法好的蛋白混合，倒入铺好油纸的烤盘，放进预热180度的烤箱，17分钟左右吧。这一步我不太确定，因为每个烤箱温度和脾气不一样，但就我自己而言本次温度略低了点，时间短了2分钟，导致糕体差点火候。时间到后把油纸抬出放晾凉架上，过几分钟铺上同样大小油纸，抬起迅速翻面。凉透后再揭下油纸
奶油加糖打发，同样注意不要打过头了。糖炒栗子剥皮后用料理机打碎，大概几十秒，可不完全打成粉略保留一些颗粒增加口感。将栗子粉拌入打发的奶油，拌匀即成奶油栗子馅
糕体彻底凉后揭去油纸，用抹刀抹上奶油栗子馅，远离手边那方抹很薄，靠近自己这方不抹，借助擀面棒和油纸的力量开始卷，我卷得并不好，第二次做还没掌握要领，可参见小四卷卷法，然后油纸包好放进炳祥定型十分钟，即可切开享用。具体卷其实小四卷方子里的视频讲得很清楚，无奈我这不协调星人可能要多试几次才行
红酒炖牛肉（减脂又好吃）
太久没有更新啦
来一个
用料：
一小杯红酒
600克牛肉
1个洋葱（最好用白洋葱）
1根胡萝卜
1个土豆
1个西红柿
5片桂叶
一小块桂皮
适量生抽
1勺辣椒面
做法：
准备好这些蔬菜（下面简称蔬菜包）
牛肉切块（我今天用的是牛肩肉，个人喜欢切大块一点）
热油煎牛肉（我用的是植物油，用黄油风味更好）煎的时候可以稍稍撒一点盐
炒上色出锅，然后把刚才准备的“蔬菜包”下锅炒，先放洋葱爆香，其余的一次性倒入，不需要炒很久，稍微翻炒下就可以了（番茄可以不用炒）
把牛肉倒入高压锅，炒好的蔬菜分成两份，一份先倒入高压锅，再把番茄放进去
加一勺辣椒面（就平时喝汤的勺子）
放入桂叶、桂皮，倒入红酒，加水（水没过食材一丢丢就可以了），倒些生抽撒点盐。点火，开烧。第一次压好后，将剩余的蔬菜包再倒入，顺便试下汤汁味道，不够咸再加点盐或者生抽。
最后大火压3分钟、小火2分钟（确保汤汁不会干），如果开盖后汁水太多，稍微大火收下汁就OK了
油泼辣子
弟弟从去年看到我做的油泼辣子就要吃，教他他嫌麻烦，非让我带回去，每次带着儿子呢拿东西不方便，所以一直没给他做，明天妈妈要回家了所以做一罐带回家，话说谁能受的了这红彤彤的诱惑啊
用料：
克油
辣椒
个八角
粒花椒
白芝麻
盐
片香叶
草果
肉蔻
丁香
醋
做法：
四川的辣椒看着就好吃
破壁机打成粗辣椒面，不要太细的
加入盐和熟白芝麻搅拌均匀，放入调味料
锅里热油冒烟后关火停一分钟后左右，把油分两次加入到辣椒面里
搅拌均匀，太香了、忍不住的想吃啊，最后加一点醋，会激起浪花的
看看这颜色美吧
趁热加入瓷罐子里，盖上盖，等不及直接吃也可以的，不过等一夜第二天更香，这要带回家的所以装在玻璃的罐子里，看着就好吃啊
煎三文鱼皮
海鲜市场，三文鱼皮2元一斤，真是不能更划算了！
用料：
适量三文鱼皮
少量盐
少量黑胡椒
做法：
鱼皮冲洗干净，剪成自己喜欢的大小。
加入少量盐、黑胡椒碎，拌匀。
可腌制，或者直接下锅煎。
开中小火。
鱼肉一面朝下，煎出油后，翻面，煎鱼皮面。
鱼肉面大概煎30s就会出油，熟了。
鱼皮面煎30s再翻动，看是否变黄，变黄即可。
出锅。
蔬菜三明治低脂又美味
读书回来了
用料：
生菜
鸡蛋
鸡胸肉
番茄
青瓜
肉松
番茄酱
保鲜膜
海苔
做法：
准备好材料 如图 就可以包了
真的很简单 按照自己喜欢的顺序把菜一个个包进去最后生菜包裹 保鲜膜封好 可以叉牙签固定
完成啦 真的超级简单又低脂美味营养
太好吃了
泥鳅炖豆腐汤
用料：
200克泥鳅
250克南豆腐
1汤匙啤酒
适量盐
1/4茶匙胡椒粉
1/2茶匙鸡粉
适量葱姜
做法：
泥鳅去腮及内脏，冲洗干净
豆腐也冲洗一下
豆腐切成块
起油锅，爆香葱姜
豆腐放入锅中略炒
锅内加足量清水
放入泥鳅
加入啤酒和盐，大火烧开
用小勺撇去浮沫
大火煮10分钟，加鸡粉调匀即可
土豆炒五花肉
饭店里吃过土豆炒肉觉得很好吃，所以空闲时自己也视着做下，非常下饭。
用料：
1小块五花肉
2个土豆
2~3个青椒
半个洋葱
1勺料酒
1勺味极鲜酱油
半勺老抽
适量十三香
适量大葱
1小勺郫县豆瓣酱
适量盐
少许糖
1个独蒜
2个干辣椒
3片姜
做法：
土豆去皮洗净，用盐水微泡一下，切片，平底锅放适量油，将土豆片煎至中间无白色断生
盛出备用
五花肉切片，放入料酒、少量盐、鲜酱油、十三香腌制一下
炒锅放油，加入蒜片、姜片、大葱、干辣椒炒香，放入五花肉煸一下
加入一小勺郫县豆瓣酱，翻炒几下，再放入一勺味极鲜酱油、半勺老抽和少许糖继续翻炒一下
放入切好的青椒和洋葱，炒至青椒和洋葱微软
加入土豆片，视菜的咸淡，加入少量的盐，继续翻炒至菜熟入味既可，视自己喜好加入鸡精。
下饭的土豆炒五花肉就做好了
广式月饼——豆沙双黄月饼
大家好，我是洋洋，今天给大家分享一款月饼，中秋必吃的一块月饼广式豆沙双黄月饼，每当离中秋还有半个月的时候，各大商场和超市就会摆满了各种各样让人眼花缭乱的月饼礼盒，有的几百块，就是散装的也不便宜，而且主要的是，外表无比豪华无比靓丽，但其实月饼并不怎么样，所有的工夫几乎都是花在包装上了。所以中秋节，亲手为自己的家人和朋友做上一份月饼，是件非常必须而幸福的事情。
用料：
#月饼皮原料
155克中筋面粉
40克植物油
110克转化糖浆
4克枧水
#内馅辅料
500克红豆沙馅
20个蛋黄
做法：
首先准备制作广式月饼皮，准备好原料称重。
准备一个干净的碗，将饼皮原料中的植物油和枧水倒入容器中，稍微搅拌下。
将转化糖浆，加入容器中，转化糖浆是月饼上色的关键，可以自己做或者网上购买。
继续使用手持打蛋器进行搅拌，将三种原料充分搅拌均匀至完全融合。
将饼皮中的中筋粉加入搅拌均匀的糖浆糊内，粉就是我们能在超市常见的面粉。
使用橡胶刮板，反复翻拌均匀，至无干粉，动作不要用力过大，无干粉均匀即可。
然后将制作好的饼皮放入容器，保鲜膜封住，放一旁备用。
月饼皮的面团是需要静止2个小时，这个松弛非常重要，饼皮是直接能影响月饼塌腰的关键。
接下来我们开始处理鸭蛋黄，准备个不沾金盘将蛋黄放在金盘，稍微喷一点高度白酒，去下腥味。
放入预热好的烤箱内，烤箱温度170度，烤7分钟，然后取出放凉备用。
红豆沙提前准备好，可以自己煮或者网上购买，然后今天我们是制作的100克的双黄豆沙月饼，豆沙分的是45克.两个蛋黄是25克,饼皮面是30克。一共100克。
我们进行包裹内馅，将红豆沙稍微按压成圆形，然后将处理好的蛋黄平着放在豆沙中间，记住不能竖着放，那样我们制作月饼饼皮是包裹不住内馅的。
使用虎口手法，慢慢用豆沙包裹住双蛋黄。注意蛋黄一定是平着在豆沙里边。
收口完成的红豆沙也要将蛋黄的方向弄明白，平躺着方向。
依次使用同样的手法，将剩下的内馅全部制作完成。
饼皮松弛时间好了，然后将饼皮平均分成30克每个，一般制作月饼的比例就是3:7的比例。大家记住就好，一般多少的模具然后换算下就好了
然后将分割完的饼皮稍微揉圆，放入烤盘进行备用，尽量不要被风吹到，容易风干。
开始制作月饼啦，将饼皮用手压成薄薄的圆片，不用太大，能刚刚包裹住月饼馅料即可。
同样的方法也是使用最传统的手法，虎口手法进行收口。
慢慢推上来饼皮，然后轻微将月饼搓圆，记住的一点尽量不要将蛋黄竖着在豆沙馅内，一般都是平躺着。
准备好100克的月饼模具，制作好的月饼可以稍微沾一点淀粉防粘，放入月饼模具。
将月饼直接按压在不锈钢烤盘或者干净的案台上，手粉一定要跟的上，主要为了别粘连。
压出来的月饼在烤盘中，要注意间隙，控制好摆放位置，因为我们制作的是100克月饼。
依次用同样的手法将其他的月饼制作完成，制作之前烤箱提前进行预热，上下管200°进行预热，预热好将制作好的月饼放入烤箱，在烤之前月饼上边喷少许的水，防止干裂。
将月饼放入预热好的烤箱，200°进行定型6分钟。定型一定要确定烤箱温度达到。
将定住型的月饼从烤箱取出，一般如何判断是否定住型，看月饼底部是否变形严重，或者出现形状塌腰现象，一般定型好完美的状态就是进烤箱和出炉后是没变化的，只是颜色上发生变化。
准备好刷在月饼顶部上边的纯蛋黄液，准备一颗纯蛋黄将蛋黄膜去掉只要蛋黄液，稍微加一点点纯净水，然后搅拌均匀，一定要使用毛刷进行操作，月饼顶部使用毛刷轻轻的刷上一层蛋液，千万不要刷的太多，影响月饼的纹路。
最后将刷完蛋液的月饼从新放入烤箱温度转至上下火180度进行烤至15-18分钟，烤颜色决定出炉时间。
将烤好的月饼从烤箱取出，放至烤网进行凉透即可。
来吧，快看成品的月饼是不是很棒，上色也很完美，这是双黄豆沙月饼，一般凉透就需要保鲜膜进行密封回油了，一般第二天就回油很好的效果了，买一点漂亮的袋子包装起来就好了。
家常泡椒土豆丝
对于从小爱吃土豆的我，对于土豆，也是有各种想法呀～
用料：
3个土豆
一碟泡椒
1勺盐
做法：
土豆削皮，洗净，切丝。如果刀工不好，可以用削丝的工具，直接削成丝。
用水泡一下，此步骤尽量不要避免。可以有效防止后面炒的时候粘锅或者炒成团状。
滤干水
大火，锅热后倒入菜籽油。
油热后，倒入切碎的泡椒
倒入土豆丝，翻炒
土豆丝开始变色后，加入盐，根据各人口味调整，简直先少放盐，后面要起锅的时候，尝一下，如果盐味不够再加，可以避免新手炒菜炒盐的情况。
当土豆丝完全变色，且变软后，准备起锅。
起锅装盘，配白米饭，棒极了～
烂肉土豆泥
烂肉土豆泥，老少皆宜。
孩子拌饭神器。
用料：
1个土豆
400克瘦肉
食用油
酱油
葱花
做法：
已蒸熟透的土豆
土豆切碎，入锅蒸熟，直到可以捣碎成泥。
尽量切小块儿点，这样蒸熟的更快些。
瘦肉写碎
锅内导入少许食用油
有些是调和油，导入油就可以导入肉
(因为我用的乡下买的纯菜籽油，要待油冷了才下肉，这样肉不会粘黏起块)
冷油肉不粘黏
这样肉末就炒散开。
直到肉已微微泛黄，可以倒入少许酱油(因为是给孩子拌饭的，所以没有做成豆瓣烂肉土豆泥的做法)
放入少许酱油
然后加入刚才蒸熟的土豆
慢慢捣碎
肉和土豆泥炒至均匀
捣碎均匀以后放少许鸡精
起锅放入葱花儿
入盘放入葱花
孩子的拌饭神器。
待孩子大点，就可以做川味的土豆泥
拌饭更入口。
文蛤煲
爸爸想吃~
用料：
10-12个。文蛤
8-10个。明虾
六两。豆腐
适量。金针菇
一根。白萝卜
4-5片。老姜
适量。盐
少许。猪油
适量。白胡椒
2个。红尖椒
做法：
清水注入砂锅，放入姜片煮沸，白萝卜焯水后放入砂锅，小火炖15分钟。
文蛤焯水洗净。
明虾焯水洗净。
金针菇切去根部洗净。
加入切好的豆腐和金针菇，加入适量的盐和少许猪油，中大火煮沸。
放入文蛤。
放入明虾和红尖椒。转小火炖煮20分钟。放入适量白胡椒去腥提味，再炖5分钟。
请君慢用。
鸡蛋煎饼（简单快手早餐）
1.  面粉加一点点盐，适量清水，搅拌成面糊糊

2.  锅中抹一层薄薄的油，舀面糊摊平（小火，不然面糊来不及抹平就干了。用小平勺抹也好用）。

3.  面饼成型打入一个鸡蛋抹开。撒葱花，芝麻，大火，鸡蛋七八分熟，翻面，抹各种酱料（黑椒汁调味酱，番茄酱，沙拉酱，甜面酱）。

4.  放上自己做的香肠，生菜
用料：
个鸡蛋
克面粉
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
酸菜炖大骨头
冬天不吃炖酸菜、那谁能扛了想念啊、
用料：
500克酸菜
2斤肘子骨头
任意多少五花肉
一段葱
2片姜
2瓣蒜
1个八角
1个（孩子吃我没放）干辣椒
一勺（喝汤勺）料酒
一勺（喝汤勺）生抽
一大勺（喝汤勺）黄豆酱
一勺（喝汤勺）蚝油
半勺（喝汤勺）老抽
适量十三香
按口味调料盐
做法：
酸菜清洗几遍、省着有怪味、
攥干、备用
买的是肘子剁的骨头、
冷水下锅、加一勺料酒、烧开水焯五分钟、撇出血沫、
捞出备用、
葱姜蒜、八角备好、如果不给孩子吃、再加一个干辣椒、炖的菜有点微辣就更好吃、
五花肉切成厚片
猪油是之前㸆的、炖酸菜必须猪油、不然不够香、
锅烧热、猪油化开、
葱姜蒜、八角、十三香爆香、
五花肉下锅翻炒变色、
黄豆酱一大勺、生抽一勺、蚝油一勺、下锅翻炒几下、酸菜下锅再翻炒、大概半分钟、加热水、多加点、
大骨头下锅、加半勺老抽调色、
转移到高压锅、压15分钟、其实也可以直接炖、我怕大骨头肉不烂糊、孩子吃不动、所以用了高压锅、
高压锅完事、再转移回大勺大火收汤、记得加盐调好咸淡、
出锅前撒点葱花、喜欢汤多、就没收的很干、
配上蒜泥、两碗饭跑不了、
黑椒牛肉
用料：
200克左右牛肉
1个彩椒或青椒
1勺酱油
半勺淀粉
1勺油
小半勺黑胡椒
1勺蚝油
半勺糖
适量盐
适量姜片
适量葱花
做法：
牛肉切薄片，彩椒或青椒切块，姜片葱花适量
用刀背把牛肉剁一剁，吃起来会软烂一些。不然嚼不动
牛肉加入姜片、适量淀粉（大概半勺）、一勺酱油、一勺食用油抓匀 腌制20分钟以上
锅中适量油，油热后放葱姜爆香，然后加入牛肉翻炒至变色
加入适量白糖（不喜欢甜口不加）、适量黑胡椒、一勺蚝油、适量盐翻炒均匀后加入彩椒一起再翻炒两分钟出锅即可
加盐之前尝一下咸淡，够咸了就不用额外加盐了
肉尽量切薄，腌制20分钟以上，口感会好
汤粉干炒粉干一起走
这是蛋炒饭后学会的第一个
用料：
适量木耳
半根红萝卜
半个午餐肉
适量球菜
一根小辣椒
适量粉干
做法：
所有配菜切丝 
起锅 热油  下小辣椒炒香
➕红萝卜炒10s➕午餐肉炒10s➕木耳炒10s➕球菜炒30s
➕粉干➕料汁➕水  转小火 不然粉干还没熟透水就干了 （ 这里要吃汤粉干的 就多加水  吃炒粉干的就少加水）
我这一不小心水加多了  不过喜欢炒粉干吃软一点的 这样也是很不错的
装盘 上桌
蔓越莓曲奇饼干
用料：
200g无盐黄油
150g蔓越莓干
350g低筋面粉
1个鸡蛋
120g糖霜
做法：
材料准备
将蔓越梅颗粒切成小碎
将黄油室温软化，至手指能够轻易按进黄油里
将黄油放在大碗里，加入全部糖霜，用刮刀搅匀
加入全蛋液的一半，用手动搅拌机搅拌，时间不要太久，避免油水分离
加入剩余的全蛋液，继续搅拌，同时加入切碎的蔓越莓
将蔓越莓干和黄油充分混合，搅拌
加入过筛后的低筋面粉，用刮刀按压，和匀
将油纸放入模具，把按压好的面团放入模具，塑形。放入冰箱冷藏室，冷藏2小时。切成
5CM的小片，摆放在烤盘里。保持一定的间距。
放入烤箱中层，上下火170度烤15分钟，晾凉即可
自制健康奶茶不发胖
疫情期间大家能不能出门，很馋奶茶吧，怎么办？自己做！好喝又健康，口味不输哦
用料：
200克牛奶
5克红茶
60克水
做法：
取5g红茶，或者其他喜欢的茶叶。我口味比较重，所以用了5g，可减少至3g
茶叶先用冷水洗一遍倒掉，再加一点点水，我秤了下60g左右
打call这个乐纯水牛奶，超香醇好喝，还自带甜味
水煮红茶3分钟左右后，加入牛奶，中小火，不必煮开，我总觉得牛奶煮开了会没营养，快开的时候关闭即可
过滤掉茶叶，香醇好喝的奶茶就做好啦，超简单吧，开喝吧！
麻婆豆腐
用料：
适量豆腐
2勺豆瓣酱
半勺黄豆酱
汤汤子就行了腐乳
少许耗油
适量葱姜蒜
适量肉
适量生抽，花椒粉，
做法：
豆腐切块，焯水，水开了就捞出，然后加凉水紧一下
葱姜蒜备好，肉切丝
调一碗酱，加豆瓣酱，黄豆酱，腐乳，耗油
先炒肉，然后下葱姜蒜，爆香之后下调好的酱，翻炒均匀，加生抽，花椒粉
翻炒均匀后加水，少许漫过调料即可
下豆腐
不能搅，摇锅即可
小火收汁，最后出锅前再洒一勺花椒
皮蛋瘦肉粥
莫名就喜欢这粥，可是觉得电饭煲煮的没有砂锅煮的好吃。外卖总觉得粥里加了什么添加剂，不安全，不说了，还是那句台词，会吃就得会做！
用料：
2个皮蛋
1杯大米
适量梅条肉丝
1根小葱
2片姜
适量色拉油（或猪油）
适量盐
适量鸡精
适量小青菜
做法：
把大米提前洗净，浸泡2小时（一人份半杯米，两人1杯）
皮蛋切丁（刀面用开水冲一下比较好切），小青菜洗净切碎，葱切碎，姜切碎
肉丝用少许盐，生粉，色拉油抓匀腌制10分钟以上备用
将浸泡好的大米放入砂锅中，放入约1000ml的清水，开大火煮开
煮的时候人不要离开，因为很容易满出来，一旦煮开立即开盖开小火，然后用两根筷子做支架，盖上盖子开中小火继续煮，随时关注，以免漫出来
大约十五分钟左右，发现米粒涨开，然后搅拌以免粘底糊掉
另外准备一个锅烧清水，水开后把提前腌制好的肉丝放入，稍微煮开两分钟后捞出备用，（忘记拍照了）
等到粥熬成图片状态时，放入肉丝，皮蛋，继续搅拌（要不停哦，否则会粘底哦！中小火哦！
放入色拉油或猪油，我用的是猪油，放入盐，鸡精，生姜，葱末
放入青菜，继续搅拌
大概几分钟后成图片状态就成功了，不能太干，否则放久了就更干了
酸奶机自制酸奶
我自己是特别喜欢吃酸奶的，超级喜欢吃，但是，外面好的酸奶一小杯基本3-6元左右，自己做的话，也比较划算，而且还可以从中感受到乐趣
用料：
500克纯牛奶
一包10菌
适量白糖
一台酸奶机
做法：
先将酸奶机内胆清洗干净，然后倒入500ml纯牛奶，我自己用的是伊利的，再放入一包10菌，比例就是500ml一小包10菌，然后搅拌，先倒牛奶进锅，免得10菌粘在锅底
酸奶机插上电源，8个小时就成功了！成豆腐花状，再放入适量的白糖或者果酱、新鲜水果就可以直接食用了……
做好后放入冰箱冷藏后再食用，口感味道更好！
超级好吃！
紫薯红糖戚风 烤盘版
用料：
85g低筋面粉
30g红糖
30g白糖
15滴左右柠檬汁
5个鸡蛋
40g植物油
60g牛奶
300g紫薯
做法：
蒸熟紫薯 趁热剥皮压成泥 滴入十滴柠檬汁 搅匀
分离蛋黄蛋清 蛋黄打散 加入油，牛奶，红糖搅匀
滴入五滴柠檬汁 打发蛋白到干性起泡 其中分三次加入白糖 每次十克
将紫薯放入蛋黄盆中用打蛋器略搅一下 再筛入面粉 用打蛋器搅匀
挖1\3蛋白到蛋黄盆翻拌均匀 再将蛋黄完全倒入蛋白盆 翻拌均匀
放入烤盘 160度 上下火 20分钟 用的长帝25B自带的烤盘
祛寒暖胃姜汁糖
生姜性味辛温，入肺、胃、脾经，主要作用是散寒、止呕、开痰，能够治疗风寒感冒，还可解鱼蟹之毒。因此，患有感冒人，最好身边常备些姜糖或姜茶，可以起到很好的缓解作用。
       以上是百度百科搜到的，既然姜糖这么适合冬天，不如一起动手做吧！
用料：
90克姜
120克白糖
150克麦芽糖
180克水
一点点熟糯米粉
做法：
准备材料，不复杂，成功率也很高。但需要说明的是，这是一款硬糖，很硬的那种😂
姜切小块备用。
因为量不多，所以我直接用夹蒜泥的夹子把姜夹成了姜末🤗
麦芽糖+白糖+水，熬成糖水后加入姜蓉，然后一起熬呀熬～适度搅拌就好，不用一刻不停的搅拌，别粘锅别糊就行
熬到糖水很浓稠，全都是细密的气泡且很难消退的时候就可以了，挂在勺子上不会全部滴落的状态
就是这样
放到铺好油纸的容器里定型。我是在还有温度的时候拿出来切的，说真的，超级难切，开始我用了把快但偏小的刀，配合剪刀，后来直接换了家里最大的菜刀，感觉好多了，切完已经凉透了😪
熟糯米（糯米粉直接放炒锅里炒香就好，不要加油或水，就是干粉），把熟糯米粉和切好的糖一起放到塑料袋里，摇晃摇晃就粘匀了～
姜糖做好了，姜味浓厚，后期是辣辣的口感，还挺好吃的😃
草莓奶油木糠杯
情人节的时候，做一道甜点，又想简单一点，那就来这个吧！
忘记拍过程，但是这个很简单，五分钟就做好了，所以不用担心
用料：
一汤匙糖粉
200克希腊酸奶
150克奶油奶酪
3-5滴香草精
8片消化饼干
4-6个草莓
半只奇异果
做法：
奶油奶酪隔水软化一点，然后和希腊酸奶，糖分，香草精，搅拌均匀，尽量做到无颗粒。
消化饼干捏碎，装杯子的底部，然后将刚才搅拌好的酱铺在上面。
草莓切半，看你杯子多大就放多少。然后奇异果切成小丁，撒在边上。
完美！是不是炒鸡快的！
红烧草鱼
用料：
1条草鱼
少许花椒
少许葱
少许姜
少许蒜
适量料酒
适量老抽
适量醋
适量辣椒
备好待用
做法：
鱼杀好后，洗干净沥水，分段用少许盐老抽腌制15分钟左右。
锅加热后倒入菜籽油烧热，放入提前腌制好的鱼段炸鱼，待鱼在锅里金黄色时取出，全部炸完，放入锅里，倒入料酒、醋，老抽少许，放入葱姜蒜、辣椒、花椒盐，加入水将鱼没过，大火炖10分钟，关小火炖20分钟，让后开大火收汤即可出锅……
凉拌秋葵
快手菜🤓🤓夏天怎么能少了凉拌菜，赶紧动手试试
用料：
适量秋葵
适量油
适量酱油
适量蚝油
适量蒜头
做法：
秋葵洗净对切，也可不切
水烧开加适量油，倒入秋葵焯水，捞起过冰水，摆盘
（喜欢吃辣的可以切点小米椒）蒜头切末，热油浇上，加入酱油蚝油搅拌下，把酱汁淋上去，搞掂🤓可以开吃了，超级快手，还很好吃，自己一个人吃一碟
酸奶核桃亚麻籽饼（生酮版）
用料：
适量亚麻籽
适量黄油
适量椰子油
适量酸奶
适量去皮核桃仁
适量分离乳清蛋白粉
适量甜菊糖
做法：
亚麻籽炒熟磨成粉，用亚麻籽粉的同学可以跳过这一步。
核桃仁磨粉…然而很可能会得到核桃泥…没有关系…
上两步得到的粉粉和分离乳清蛋白粉混合拌匀，比例根据个人喜好…我这差不多是1：1：1因为想消耗核桃仁。但是正畸中…咀嚼困难…在根据自己的口味加入甜菊糖。
椰子油和黄油融化，加入刚才的粉粉中，再加入适量的自制酸奶
搅拌，用酸奶调整湿度如图所示
这种硬度…比较不沾盆子
平底锅小火，用勺子随缘压扁煎制两面如图所示。
可以吃了
西兰花土豆泥（宝宝👶版）
西兰花🥦含有丰富的维生素A，对宝宝的视力发育有很好的作用。
这也是一道简单的手指食物，有助于宝宝手指关节和肌肉的发育，有利于精细运动的发展。
用料：
20g土豆
一小朵（10g左右）西兰花
做法：
做法：

1、土豆🥔去皮，切成小块或小片入沸水锅中蒸熟、蒸透。

2、西兰花🥦洗净，可以用水浸泡十分钟左右，取嫩的骨朵入沸水焯五分钟左右。

3、将西兰花捞出后晾凉后剁碎。

4、将蒸好的土豆碾成泥。

5、将土豆与西兰花搅匀，捏成球状即可上盘。
超快油麦菜
超快！超好吃
用料：
油麦菜
蒜
蒸鱼豉油
做法：
油麦菜洗干净，过水焯熟…放在盘里备用
热锅凉油，待油十成熟的时候，把蒜放在油里的同时，把油倒在油麦菜上…
在盘子里放入蒸鱼豉油！结束！！
桃红大虾寿司卷
假期出行带便当，寿司是个不错的选择哦。寿司本身就是冷食，所以很适合带出门，做点心、做加餐、甚至主食都可以。微微酸甜的口感宝宝很喜欢，做手指食物也很方便。想吃的蔬菜都可以烫熟加在里面，鸡蛋可以煎成蛋皮加入，肉类可以加本文中的虾，或者肉松。像这样的寿司营养一点不差哦。

紫糯米的营养价值远远高于白米，加入它可以提高饭卷的营养价值。颜色鲜艳漂亮，口感清爽。

参考月龄：18M+
用料：
150克大米
50克紫糯米
6只虾仁
1根黄瓜
1根胡萝卜
2片柠檬
2张紫菜
寿司醋
做法：
食材准备好。
紫糯米洗净，浸泡4小时。
连同泡米水与大米混合，再浸泡20分钟。
将混合的两种米和泡米的水一同倒入电饭锅内，加入平常煮饭一样多的水，2片柠檬汁切片，挤汁煮成米饭。
🌻小贴士：1、煮饭的水量可以自己调节，通常我们在外买的寿司，饭要偏硬。但家庭做了要和孩子一起共享，软一点更合适。饭的软硬和能不能卷起来不影响。2、加少量柠檬汁对米饭的颜色，口感都有好处，同时也让米饭的维生素B1在受热时更加稳定。紫米中的色素是花青素，它的特点是遇酸变红，让米饭的颜色特别娇艳，桃红色由此而来。
煮饭期间，将胡萝卜，黄瓜切条。
烧水，将胡萝卜条煮5分钟。
🌻小贴士：煮一下更软也更好吸收胡萝卜素。
虾去虾线，去壳。在沸水中煮1分钟。
将米饭取出打散，晾至温热。
🌻小贴士：不要饭很热的时候就放海苔上，会把海苔烫缩起来。
调寿司醋，寿司醋比例是  醋：糖：盐=6:3:1。一个寿司卷就是6克醋，3克糖，1克盐，刚刚好。
将寿司醋倒在米饭里，拌匀，尝一尝，是不是稍微偏酸甜一点点？一会还加没有任何调味的黄瓜、胡萝卜、大虾来中和，吃起来会感觉刚刚好。
将一张紫菜放在寿司竹帘上，取出米饭，均匀地铺在紫菜上。
🌻小贴士：离身体远的那一端，留一小段不要放米饭，否则卷的时候会溢出来。
在中间位置，依次放上胡萝卜，黄瓜，和熟虾仁。
用寿司帘卷起来，压实。手法看视频。
刀沾水，切成段。
切2刀，会沾刀，继续将刀沾水。
吃一口还想再来一口，再来一口。。。
出游别忘了带上我哦！我将会是你们出行的好伙伴~
『素』青椒豆腐
用料：
1块豆腐
1个青椒
蒜3个葱/姜适量
盐，黑胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，淀粉
做法：
青椒 掰块，豆腐 切块，葱/姜/蒜 切末
料汁：盐1.5小勺，黑胡椒粉1小勺，生抽1勺，老抽
3勺，蚝油1勺，淀粉1勺，清水1汤勺，搅匀
☞锅倒底油，放入豆腐，转中火，煎至两面金黄，盛出备用

☞锅倒底油，放葱/姜/蒜 炒香，放青椒/翻炒1分钟，放豆腐/翻炒1分钟，放料汁/炒匀出锅
🐡
水牛城辣汁白豆泥 White Bean Buffalo Hummus
五分钟就可以做好的低脂，低卡，高蛋白抹酱。Hummus豆泥不是单单只有鹰嘴豆可以做哦，黑豆白豆都是好豆。推荐使用食品加工搅拌机（food processor），如果实在懒得洗那你拿个大勺子使劲压使劲搅大概也是可行的......

抹面包，贝果，作为各种玉米片薯片（当然不是很推荐）蘸酱，配粥，配饭，配蔬菜沙拉，单独挖着吃，随意而且无负担。

=== 科普 ===

水牛城辣酱（buffalo hot sauce）和水牛没啥关系。你也许听过美国这边超级流行的鸡翅做法：水牛城辣鸡翅（Buffalo wings，在美国东北部简称wings）。是采用鸡翅的中下部（分flats和drums），不上面粉油炸，再上以辣椒为原料的酱汁及其他调味。虽然各家有各自的酱汁配方，原本的酱汁只有：辣椒酱、白醋、牛油、盐和蒜头五种材料。如果辣汁已经混和上醋，就只需要再加熔化了的牛油。顾名思义，此菜源于纽约州水牛城，而时至今日一切以此种酱汁调味的食品都可称为"buffalo"。

关于白豆（摘自http://www.ew9z.com/baidou.html ）：“白豆是指任何颜色为白色（或接近白色）的豆子。尽管不同品种的白豆口味和形状略有差异，但营养价值很接近，并且在烹饪时能相互替换。大多数白豆不仅颜色相近，其它特点也很相似。

世界各地的大多数超市都有白豆出售，通常有干豆和罐头两种形式。罐装白豆价格略贵一些，但只需要简单的清洗和加热即可食用。大多数罐装豆子都是在收获后马上包装，并放在水或盐溶液 中保存。在不开封的情况下，罐头豆子的保质期可以长达几年时间。干白豆是更经济的选择。这些豆子已脱过水，在使用前必须浸泡一段时间才能软到足以食用。不加烹饪就直接吃干豆子会导 致一系列消化问题。”

白豆是统称，美国这边常见的有四种，Navy (Pea) Beans／Great Northern Beans／Cannellini Beans／Baby Lima Beans。具体的区别可以参看这个页面：https://www.camelliabrand.com/4-types-of-white-beans-whats-the-difference/。基本可以互相替换，口感风味略有不同，看自己喜好即可。在国内可以买到的有白腰豆，白眉豆，白刀豆，白扁豆等等，也是看个人喜欢。

===科普完===

欧美超市买罐装豆子很便宜也很方便，推荐选择非转基因／有机，低钠（sodium）罐头。如果家里只有干豆子也不麻烦，清洗，浸泡过夜，煮熟使用即可。

两种可选原料用于增加风味，不好买的话就放弃吧（不是谁都像我一样走在调味品行业尖端的oops）。摘自百度／维基百科：

辣酱油，一种英国调味品，又称喼汁、辣醋酱油、英国黑醋或伍斯特沙司(Worcestershire sauce)，李派林喼汁是辣酱油的典型代表。辣酱油与普通酱油稍有不同，其味道酸甜微辣，色泽黑褐。

烟熏液（英文：liquid smoke）是一种由燃烧木柴或木屑，将其烟雾凝结浓缩，使烟雾中产生的物质溶于水中的产品，它主要用于食物保质和调味，为食物添加或腌制烟熏的风味，对象多为市场流通的烟熏食品如烟肉（以熏猪肉为主流）、热狗、肉干、豆腐、丹贝和软奶酪等。
用料：
15 oz／425g左右（一罐）白豆（Northern或cannellini beans）罐头
2 大勺稀芝麻酱（tahnini）
3大勺水牛辣酱（buffalo hot sauce）
1小勺枫糖浆
2大勺柠檬汁
一小撮喜马拉雅粉盐／海盐
几滴，可选烟熏液（liquid smoke）
1小勺，可选英式辣酱油（worcestershire sauce）
做法：
四种常见的白色豆子。国内种类也很多，选择自己喜欢的即可。
准备好所需食材。（当时手头只有青柠，如果怕酸可以减少用量。）
两款可选调味料，介绍见开头。
罐装豆子过滤掉液体，冲洗一下。
在食品加工机中加入所有食材。
喜欢有点颗粒感的，可以选择pulse（脉冲）功能，一下下搅打。喜欢细腻口感，直接高速搅拌成泥即可。
浓稠度自己调整一下，加盐试试味道。密封冷藏保存即可。一星期左右食用完毕。
牛蒡糙米焖饭（伊莱特聚能碳鼎）
牛蒡和糙米胡萝卜、玉米等搭配，营养价值丰富，营养全面，糙米牛蒡膳食纤维都丰富，是一道健康养生饭，牛蒡营养价值高，膳食纤维丰富，有一股特殊清香味（不是所有人都能接受比如我）适合减肥养生人群食用。
用料：
有机酱油20克牛蒡200克，切丁
玉米50克白芝麻适量
胡萝卜50克，切丁青豆50克
芝麻15克糙米300克
水360克火麻油10克
做法：
备好材料：
伊莱特碳锅中加入糙米、水，牛蒡、玉米、青豆、有机酱油
按下糙米饭功能
焖熟后淋上火麻油，撒上芝麻即可。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
辣炒鸡尖
鸡尖富含胶原蛋白，很适合女生吃，不仅吃饭的时候可以吃，平时没事的时候也可以没事儿啃啃。
用料：
大葱
姜
蒜
青花椒，紫花椒
郫县豆瓣
豆豉
白糖
老抽
白酒
做法：
鸡尖洗净去毛，我一般是用一半青椒，一半尖椒（二荆条）。尖椒切斜条。青椒切块。全是尖椒特别辣，不太吃辣的人可以全用青椒，但对于好辣的四川人来说，全是青椒不够味。尖椒的辣味更好一些。
锅里放油，烧热。放入青花椒，紫花椒（两种花椒可以多放）先小火炒一至两分钟，在分别放入姜蒜，豆瓣，豆豉炒出香味，然后把洗好的鸡尖到进翻炒。再加白酒和老抽。
加入适量清水快要莫过鸡尖，盖好锅盖大火煮开，转中火煮五分钟。然后打开锅盖煮至水分收干，放入青椒尖椒翻炒。
加适量盐，鸡精，味精调味。撒一撮白糖味道会更好。不用太多。
最后加入切好的大葱炒匀就可以出锅了。
朴灿烈版 泡菜番茄意面
EXO出道八周年4月8日当天，灿烈在Instagram动态上传的自制泡菜番茄意面图片。

正式的食谱公开是在韩国5月7日零点，NNG工作室的每周视频里更新的。

这款是灿烈一直很喜欢吃的意面口味，之前在妈妈店里也是主打菜式。

菜谱不是自创，“但是是我先看到的”🙄

都是按照灿烈在视频里面的顺序来做的，因为他本身也没有量化，所以🤔我也没办法，整个视频提到最多的词也是，适量！所有东西，适量！！(无奈摊手)

图片是我在油管上截的，可能有点不是很清楚，大家要是想看清楚，可以去网上找找翻译好的视频，我也是想趁刚看完更新就记下来，马着以后做。

希望菜谱可以帮到你，如果喜欢的话，就试试看叭😊
用料：
爱吃多少放多少泡菜
适量(？)Spaghetti(意大利宽面)
半个白洋葱
想吃多少吃多少蘑菇
2-3勺成品大蒜泥
7-8瓣大蒜
不怕辣就放青阳椒
半瓶番茄酱
适量橄榄油
适量盐
看着撒欧芹粉
看着撒芝士粉
做法：
起锅烧水煮面，记得在锅里放点盐
放点橄榄油，然后水烧开了下面，散开下就好，emmm包装袋上都会有需要煮的时间的
另起一个平底锅，倒点橄榄油
放成品的大蒜泥，应该是那种已经调味过的。再放新鲜的蒜瓣，炒香(我猜的)。
然后把切好的洋葱丝和蘑菇块都倒进去(灿烈这里有点混乱，没事，不要紧)
翻炒均匀，个人感觉可以在这个时候给蔬菜稍微撒点盐，不过要是不吃洋葱只是为了好看(比如这位哥)，那就随意了
放入切好的泡菜。依我个人经验，泡菜一定要多炒一会，会很香的
放一勺煮面汤。和泡菜汤里放淘米水一个道理，会让泡菜的味道更浓厚
如果喜欢辣的话，可以放一点青阳椒。青阳椒是那种很清爽的感觉，之前有买过大的杭椒，好像味道不是很对，还不知道拿什么代替好(有人知道嘛？)
等水分快要炒没有的时候，加入番茄酱。不是番茄沙司，是有番茄口感，味道稍微寡一些的那种
把煮好的面条过一下凉水，(如果顾得过来就可以稍微拌点橄榄油)放在平底锅里翻炒，直到所有酱汁都裹在面条上
放在一个好看的盘子里，撒上芝士粉和欧芹粉
完成！
泰式奶茶 Thai tea 泰茶
懷抱吃貨特終極追求：如果買不到就自己做吧！我學會了這個我從來沒想過我會的飲料。原配方来自 Pailin's Kitchen
用料：
3大勺子手標紅茶
220ml熱水
滿杯（350ml）冰塊1
2大勺糖
3勺煉奶
適量黑白淡奶
少許冰塊2
一小撮盐
做法：
        准备好材料：泰茶粉3大汤匙、热水220毫升、炼奶3茶匙、糖两茶匙、冰块8~10快，黑白淡奶随意，盐，适量（po主懒，直接把炼奶放杯底了）

把茶包放到热水中泡5-8分钟
加入糖和盐融化
炼奶倒入杯底， 加满杯冰块，倒入热茶，留有2-3cm高的杯面加黑白淡奶
酢广椒炒腊肉
用料：
一块（肥瘦相间）腊肉
一盘榨广椒
姜蒜末
花椒粒
葱段
葱花
做法：
取肥瘦相间的腊肉切片
取出榨广椒一盘备用
锅烧热后放入切好的腊肉片
放入清水没过腊肉片
煮至水份收干，这份油份已逼出，加入姜蒜末，干花椒粒和葱段炒香
加入酢广椒同炒
翻炒后加入少许清水让酢广椒充分吸收
等水份收干后不停的翻炒，至酢广椒变成金黄色
最后放入葱花即可
【不用烤箱做面包】豆沙小面包
爱吃面食，又不想去买，自己动手做吧！健康营养！
用料：
400克高筋面粉
300克豆沙馅
4只鸡蛋
4克酵母
4勺糖
2勺熟油
做法：
鸡蛋稍微温一下，4个打一个大点盆里面。
4克酵母，鸡蛋温度低，会影响酵母发酵哦！
加入四勺白糖。
面粉，分两次加入，搅拌成絮状。

搅拌成絮状，加2勺熟油！
揉成光滑面团，进行第一次醒发，大约1个小时。
醒发完，揉一会儿，派出空气，分成小剂子，擀成椭圆形。如图。
在一头放豆沙馅，卷起来，记得把两头捏严，不然炸制过程馅容易出来，再用手搓一下，更细长些，我做的有点胖。
全部做好了，盖上保鲜膜，醒发30分钟。我做的比较丑！
油温6.7成，下锅，中小火，不断翻面，不要很容易沉底，糊了，等飘起来就行，一面炸好，翻面，金黄就可以出锅啦！
松软的小面包就好啦！你也来试试吧！
日式炸鸡
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    在日本，不管在高级的餐厅，巷弄里的居酒屋，或者是路边小摊，都会卖同一种东西，就是炸鸡，便利店的炸鸡更是种类繁多，每个便当店销量第一的永远是炸鸡套餐，日本人的饮食清淡，健康，但恰恰对炸鸡情有独钟。
    炸鸡的日文是唐揚げ（からあげ），从字面意思看不出和鸡肉有一丝联系，唐揚げ原本的意思是食材上什么都不附着直接炸，但也不知道什么时候开始，唐揚げ变成了炸鸡的代名词。
用料：
一大勺（15ml左右）A组 生抽
一大勺（15ml左右）A组 料酒
一小勺（5~10g）A组 盐
适量A组 黑胡椒
一大勺B组 低筋面粉
一大勺B组 生粉
一颗B组 鸡蛋
做法：
1. 将鸡腿的骨头、多余脂肪、筋剔除。（小贴士1）
2. 鸡肉切成约4cm×７cm大小块状。
3. 鸡块洗净沥干，加入A组调料，搅拌均匀。
4.先将鸡蛋与鸡肉混合均匀，再加入面粉与生粉，用手将粉类均匀裹在鸡肉表面。
5.第一次将油加热到170度左右（油温判断看文末小贴士2），将鸡块下锅，炸2-3分钟后盛出。
6.第二次将油加热到180度左右，将第一次炸好的鸡块再次入锅炸1分钟后盛出。
完成
油温判断图片
鲜虾田园小饼
我家宝宝不爱吃青菜
但每次把菜做成饼就能吃很多
所以我经常做田园小饼给他吃
把他不爱的蔬菜变个身就吃进肚子里去了，哈哈哈
用料：
8-10个虾仁
半根玉米
半根胡萝卜
4株小青菜
一个鸡蛋
三勺面粉
一丢丢白胡椒
一勺蚝油
一丢丢盐
做法：
食材准备
大虾去壳，开背去虾线
剁碎加点白胡椒粉腌一下
拿口大一点的碗，把青菜，胡萝卜丁，玉米粒，虾仁都放入碗中，再打一颗蛋，加三勺面粉，一勺蚝油，一丢丢盐「勺子就是普通的陶瓷勺」
顺一个方向搅拌均匀
舀一勺面糊
倒入加了油的不沾锅，用勺子底部将面糊压压平，小火慢煎
翻面煎至焦黄出锅
开饭咯～配一份白粥刚刚好
味道很阔以哦
鸡蛋仔
用料：
2个鸡蛋
克白砂糖                     60
克低筋面粉               100
克玉米油                     60
50克清水
4克泡打粉
克木薯粉                     20
克牛奶                         60
做法：
下面有祥解
步骤下面有
下面
有
祥解
飞碟鱼鸽
这道菜其实就是海鲜大杂烩😋😋只要是你喜欢的都可以添加，没有什么技术含量，当然摆盘是个技术活儿～
用料：
若干大虾
若干皮皮虾
若干螃蟹
若干各种贝类
任性来～只要你喜欢的海鲜
做法：
辣炒，水煮，你喜欢的口味煮熟就行
找个浅浅的盘子，均匀的摆放，总之一句话，是个技术活儿～
“抹茶”牛轧糖
这款牛轧糖是喝茶时作为茶点的，所以口感没有平时西点里的牛轧糖这么硬，偏软
用料：
270克棉花糖
100克黄油
300克奶粉
35克抹茶
250克花生
做法：
家里没有抹茶粉，我用的是澳洲的麦草粉，花生也用每日坚果来代替了，先将材料准备好，奶粉和麦草粉（抹茶粉）提前拌匀，每日坚果里品种比较多，用剪刀把坚果剪的稍微小颗一些
黄油倒入锅里用小火化开，再加入棉花糖也用小火化开，之后倒入拌匀了的粉，搅拌均匀后关火，倒入坚果，用手将坚果揉进去，揉匀后放入模具内铺平。铺的时候可以借助擀面杖来回滚，表面如果有坚果粒的把它按进去方便之后切块。铺平后盖上保鲜膜放进冰箱
冰箱里冰半个小时以上定型，取出后将牛轧糖块与模具分离，可借助硅胶刀。由于模具底部有纹路，倒出后的牛轧糖块正面自带切割线
沿着切割线切割就OK啦～
蕃茄蘑菇肉酱意大利面
今天做的意面，不谦虚的讲，比必胜的意式肉酱面还要好吃！首先食材上就丰富了很多，其次，自己做的酱，新鲜！今天的步骤超详细，只要认真看着步骤一步步来，你也可以轻松做出最美味的肉酱意大利面哦！
用料：
意大利面
猪肉末
3个西红柿
4个蘑菇
半个洋葱
2瓣蒜
盐
鸡精
黑胡椒粉
蕃茄沙司
黄油
橄榄油
少许红酒
做法：
意面投入开水锅中呈散开状，直到底部煮软全部浸入水中，入少许盐及橄榄油中火煮8-10分钟（没有硬心），捞出沥干水分，拌入少许橄榄油防止粘连
肉末中调入盐，鸡精黑胡椒粉，少许湿淀粉抓匀腌制备用；蕃茄开水中烫一下去皮切成丁；蘑菇洋葱切丁，蒜切末
锅烧热放少许黄油，放入蒜末略炒，稍后加入肉末一起翻炒至肉末变白关火盛出；锅烧热继续放黄油，放入洋葱丁煸炒至出香味略软
洋葱略煸软后，放入蕃茄蘑菇丁，中火一直翻炒至软，加入5大勺蕃茄沙司，调入少许盐，鸡粉，适量红酒继续熬煮，一直熬到呈酱汁状略收干，放入肉末一同翻匀，再撒多一些的黑胡椒粉
意面铺在盘子里，将酱汁浇上去拌开即可（也可以将煮好的意面放入酱汁中在锅中拌匀盛出）
山寨金砖，黄油布里欧修
配方来自PH！！

超级！超级！！超级！！！！超级多黄油！！

黄油跟面粉的量1:1

想吃金砖又不想叠黄油，那么就撸这款吧！

出炉的外皮太销魂！无敌软！

配方的量可以做两个450g土司 

看小贴士！
用料：
250g高粉500g
175g蛋液350g
32.5g糖65g
4g酵母8g
7g盐14g
250g黄油500g
做法：
高粉、糖和蛋液放入面包机中，搅拌高粉，糖和蛋液揉20分钟。面团入冰箱冷藏20分钟
把冷藏面团拿出，分别加入盐和酵母揉匀
黄油室温略软化后切成小块，少量多次加入黄油，前一次加入的黄油要完全揉进面团才可以继续加，我分了8次，每搅拌20分钟将面团取出入冰箱冷藏20分钟，至面团可以拉出坚韧的薄膜
室温发酵2倍大，排气，重新放入容器，冷藏2小时，排气，放回容器，冷藏4小时以上至过夜。
取出面团，趁面团还冷时，整形好放入模具
二次发酵至9-10分满刷蛋液
放入预热好的烤箱：
土司模 170度40分钟
小面包 200度15分钟
简易烙大饼
对于北方人来讲，面食是每日必不可少的，但夏天蒸一锅馒头那是又费时、又费力，还热的人受不了，电饼铛烙饼既方便又美味，让我们来试一下吧。😍😍
用料：
克面粉                     1000
克（建议温水，发的快）水                           430
克（揉面用）盐                               3
个（揉面用）鸡蛋                            1
克（揉面用）糖                               5
克酵母                           5
做法：
1.准备好面粉；
2.将盐、糖、鸡蛋、温水、酵母搅拌均匀备用。
1.将搅拌好的酵母水分次倒入面粉中，揉面；
2、揉好放置等面醒发。

面醒好后的状态，有蜂窝状。
1、揉面（我的用料正好可以做三张大饼）；
2、擀平后可以放10分钟再次醒发后再烙，这样烙出来会更起发。
1、可根据自己的口味放入馅儿，也可不放，我这次做了一张葱油的；
2、根据自己的口味，放入适量盐、食用油、葱花等，放肠更好吃。
1、电饼铛开烙，一般两三分钟一张；
2、检查熟了没，自己按一下侧边，按下后立马恢复就可以出锅啦。
这是放馅的效果😍😍
爆炒红薯藤
红薯是一种非常营养又好吃的食物，其实它全身都是宝，连茎叶对我们的身体都是有极大的帮助，适当吃一些红薯藤可以补充身体各种元素，可以增强抵抗力，它里面含有的营养物质非常丰富，炒制也是非常的简单快捷，口感是极其的爽脆，无论是配稀饭还是干饭都是很不错的一道家常菜。还等什么呢！赶紧跟我学起来吧！
用料：
200g红薯藤
1个红椒
适量金龙鱼稻谷鲜生食用植物调和油
适量食盐
做法：
红薯藤撕掉外皮哉掐成段状洗净；
红辣椒洗净切成丝；
锅内倒入适量金龙鱼稻谷鲜生植物调和油开大火烧热；
再倒入红薯藤与红椒快速翻炒20秒左右；
再放入适量的盐翻炒均匀即可关火；
一盘青翠欲滴的爆炒红薯藤就完工啦！用料极其的少，炒制时间也极其的短，但口味却大大的赞哦！
香烤鸭下巴
用料：
6大块鸭下巴
3汤勺酱油
2汤勺料酒
适量姜
一点(指甲盖大小)糖
一点老干妈底油
适量油
适量白芝麻
适量椒盐
适量孜然
做法：
6大块鸭下巴劈半，变成12支(这样比较容易熟)。然后酱油、料酒、糖按上面的份量倒下去，姜片用手挤出一点汁再放进去一起腌，撒一点椒盐，用手搅拌均匀，腌3个小时
锡纸上刷一层油，鸭下巴摆上去，刷油(以防烤后变得干硬)，刷刚才腌制的汤汁，撒一点椒盐和孜然上去，200度烤20分钟
20分钟后拿出来就这样了
鸭下巴翻面，再次刷油、刷酱汁、然后再刷一点老干妈的底油，撒上椒盐，孜然可以下多点。喜欢吃辣的，可以撒上辣椒面。依然200度，烤10分钟
10分钟后拿出来，在上面撒上白芝麻，150度烤5分钟
大功告成
装盘
清淡小味
喜欢的各种食材
用料：
柴米油盐酱醋茶适量
瓜果蔬菜水果适量
用心烹制
为家人做出可口的饭菜
做法：
清洗干净就可以入口
黑米黑豆黑芝麻花生核桃仁薏米红豆枸杞洗干净放入豆浆机按下米糊键等待……
放入五谷麦圈就可以品尝,保健有养生
贝贝南瓜酸奶蛋糕
不加糖，8个月宝宝就能吃的小蛋糕，猪猪鲸鱼造型更让宝宝爱不释手！
用料：
70克无糖酸奶
5克玉米淀粉
2个鸡蛋
50克贝贝南瓜泥
53克低筋面粉
20克玉米油
做法：
2个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清装入无油无水盆中，覆盖保鲜膜放入冰箱速冻备用。
酸奶70克加入玉米油搅拌均匀，再加入南瓜泥，搅拌均匀。
酸奶中加入南瓜泥，搅拌均匀
这样子状态
.筛入低筋面粉，搅拌均匀后加入2个蛋黄，翻拌均匀。最后糊的状态是可以呈缎带状滴落下来。
这是加入2个蛋黄后的状态
蛋清中加入5克玉米淀粉，打发至提起打蛋头有小尖勾。
取1/3蛋白放入南瓜蛋黄糊中，翻拌均匀后，全部倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
转移至裱花袋，底部剪个口子
猪猪鲸鱼模具刷油，挤入糊。挤好后，从高处摔两下震出气泡，入烤箱130度40分钟。
剩余的，我用小白锅做玛德琳，先预热，挤入糊，等灯灭后开盖
不加泡打粉，也很松软，好吃
素烧鹅
素烧鹅，豆制品与各类蔬菜的绝妙组合。不光可作为日常家常菜，更可以作外出游玩时的零嘴，健康好吃有营养。
用料：
1碗水发黑木耳
2大张豆腐皮
1把黄花菜
1根胡萝卜
5根笋干
40ML油
1勺生抽
少量老抽
1勺糖
1勺盐
2勺麻油
做法：
大豆腐皮用水浸湿，一分为四。笋干、黄花菜、木耳提前用冷水发开。笋干撕成丝，切成8CM左右的段，黄花菜去蒂，木耳和胡萝卜切成丝备用。
烧开一锅水，将笋干丝、黄花菜、木耳、胡萝卜倒入开水中焯水。水再度烧开时，用漏勺把材料捞出，放入一边的炒锅中，放上盐麻油拌均匀盛出备用。
拿出一张豆腐皮，把调好味的馅料放在豆腐皮中间，像包春卷一样二边折起，豆腐皮一头提起包紧馅料向上卷起。
依次把豆腐皮包好，大火起油锅，油温在五成热时，转小火。把豆腐皮卷放入油中，表面煎黄后夹出。
把煎好多余的油倒出，锅中放500ML的水，水烧开后放入一勺糖，二勺生抽和少量老抽。家里有老卤汁也可以一起放入，烧开后把之前煎好的豆腐卷一个个放入卤汁中，中火烧5分钟，转大火收干汤汁让素烧鹅表面上色，锅中尚留少量汤汁，关火盛出即可。
Rajma Masala南印度咖喱红腰豆
Rajma是一种流行在南印度的素食菜式，材料就是红腰豆，Masala玛撒拉是印度混合香料的泛称，不同的菜式荤菜素菜对应的masala不同，例如：Garam Masala（北印度）广泛适用于肉类和Vindallo Masala（东印度）则更适用于猪肉和鸡肉。
这个菜谱来自油管youtube
频道：Indian Vegetarian Recipes
https://www.youtube.com/watch?v=XgchaPbYP48&index=9&list=PLQIkN_Hz7_M7tltzyd6kxAnV5UKufsY7o
用料：
Rajma（如下）
1.5杯红腰豆Kidney Bean
5杯水 water
Masala（配料如下）
3-4汤匙油 oil
2茶匙整粒的孜然（小茴香）Cumin seed
1/2茶匙Asafoetida（阿魏：西域香料powder
3片香叶 Bay leaves
两条肉桂Cinnamon Sticks
2条干红辣椒 Dried red chillies
3条（6瓣）鲜青辣椒（从中间切开Slit green chillies
1.5汤匙姜（切碎）chopped ginger
大概两碗番茄酱糊（自己打新鲜的最好）
2茶匙盐 salt
1/2茶匙黄姜粉 Turmeric powder
3茶匙芫荽籽粉 coiander powder
2茶匙普通红辣椒粉Red chilli powder
1茶匙上色红辣椒粉Kashmiri chili powder
2茶匙孜然粉Cumin powder
1茶匙胡芦巴粉Fenugreek/Methi dana
1.5茶匙葛拉姆玛萨拉Garam Masala
2-3汤匙液体黄油Clarified Butter
4-5撮芫荽切碎 Chopped green coriander
做法：
红腰豆提前泡7-8小时，有高压锅用高压锅，大火烧开
烧开后转中火，烧熟大概要30-45分钟（如果没有高压锅，大概要1小时15分钟吧）
烧熟后，把红腰豆放在一边乘凉
【爆炒整条整粒的香料】在另一个锅上中高火加3-4茶匙的油，中高火烧开，依次加入：孜然，Asafoetida粉，香叶，肉桂，干红辣椒，鲜青辣椒，姜碎，翻炒一分钟
【粉状香料】加入番茄糊酱，盐，黄姜粉，芫荽籽粉，辣辣椒粉，不太辣的上色辣椒粉，孜然粉，阿魏粉，混合均匀，盖上盖子中火煮5分钟
5分钟后，加入刚煮好的红腰豆连同豆汤一起
加入Garam Masala粉，中低火煮15-17分钟，时不时搅拌一下，煮到它不是很水也不是特别稠就好了
最后加2-3汤匙的液体黄油和撒上芫荽碎
Rajma Masala就好了，配上米饭一起吃
焖烧杯焖西米
煮西米在我看来是件比较麻烦的事，
边煮边搅拌—淘洗—再边煮边搅拌，
时间长不说，关键是得不离人。
稍不留意还会糊锅。
直到我突发奇想用焖烧杯试验焖西米……
这样，快下班的时候预热一下焖烧杯，抓一把西米丢进去，带着回家，边走边摇。吃完晚饭就可以直接上甜品了。
用料：
西米会膨胀，最好不要超过所用的焖烧杯容积的1/4西米
1个焖烧杯
100℃开水
做法：
先在焖烧杯里装满100℃的水，盖上盖子，预热焖烧杯。
最好十分钟以后再把水倒掉。
预热完以后马上在焖烧杯中放入适量西米，盖好盖子，开始摇晃。
开始几分钟多摇几次，过后想起了再摇一摇。
注意：西米会膨胀，最好不要超过所用的焖烧杯容积的1/4。否则会膨胀满整整一杯，导致保温效果降低。
这是一个小时以后打开看的状态。虽然还有点白心，但是其实已经很软了。
可能是我第一次西米放多了，造成焖烧杯内温度下降太快，水多西米少应该会更好。切记！
把西米倒出来，水多的沥干一下，也可以用凉水冲散一下。
再按自己的口味加椰浆、牛奶、糖，微波炉或锅里加热即可，白心很快就会消失，变成透明的、Q弹的西米。
也可以直接冲入热的椰浆或牛奶，搅拌即食。
分蛋海绵小蛋糕🧁
比戚风蛋糕更蓬松的分蛋海绵蛋糕，轻柔绵密，超级好吃！
这个方子可以做六个小蛋糕哦
用料：
2个（带壳约120g）鸡蛋
50克面粉
20克牛奶
20克黄油
50克糖
一小撮盐
做法：
黄油牛奶隔热水融化
蛋清放一小撮盐
50g糖分三次加入打发到有小弯钩
加入蛋黄混合均匀
加入过筛的低筋面粉切拌均匀
分一小勺面糊到融化好的黄油牛奶里搅拌均匀
再倒回面糊中翻拌均匀
把面糊倒入裱花袋中
挤入模具中
烤箱165度25-30分钟
从模具里拿出来晾凉（小心烫到噢）
超级松软的分蛋海绵小蛋糕就做好啦
果浆小汤圆
用料：
100克糯米粉
10克白砂糖
3克玉米淀粉
5颗软糖果
100克饼干碎
5克奶粉
5克食用油
做法：
糯米粉、奶粉、砂糖放盆里混合加入适量开水搅拌成絮状开始用手搓一分钟，注意手一定要干噢不能沾到水，把油倒进去再搓一分就可以了，不能太干，然后蒸架底部刷上一层油，可以开始搓糯米小丸子啦，均匀铺好放进已经烧开的锅里蒸10分钟就可以，期间开始准备以下材料
过年家里很多糖果饼干这时候就派上用场了，软糖果最好是有带巧克力那种，放在一个小碗里加一点水高温蒸成果酱或者拿个小锅熬成酱也可以，饼干碾成碎末备用
蒸好的小丸子依次一个个放进果酱滚两圈然后再放到饼干碎末盘子里滚两圈就好啦，是不是很简单快速，整个过程不用二十分钟呢，甜甜糯糯还有饼干香味的果酱汤圆就好啦
懒人版                                      烟熏三文鱼牛油果披萨🍕
20分钟搞定一个披萨，没有比这更简单的披萨了，没有使用酱料热量更低，尤其适合健身减肥的你🏋🏻‍♀️🧘🏻‍♀️
用料：
1张披萨底
100-200克马苏里拉芝士
1袋约100克袋装烟熏三文鱼
半个牛油果
1点点芝麻菜
做法：
披萨底一张
马苏里拉芝士
将芝士满满的均匀的撒在披萨底上，进入事先预热好的烤箱，210度，15分钟左右
在烤的时候顺便将袋装烟熏三文鱼打开、牛油果切片，芝麻菜洗净沥干
当出现点点金黄色即可取出披萨
取出的披萨，小心烫哦
铺上烟熏三文鱼片
放上牛油果片和芝麻菜
就这么简单
番茄肉酱意面
番茄肉酱意面

材料：牛肉碎、猪肉碎(也可不放)、洋葱碎、番茄碎(去皮切碎)、姜碎、蒜碎、意面
调料：番茄沙司、保为尔牛肉酱(炒牛肉用)
胡椒粉等
做法：
1.热锅冒烟，倒入橄榄油黄油，倒入牛肉，加入姜蒜洋葱，加入保为尔牛肉酱，料酒，番茄，番茄沙司，白醋，高汤，胡椒粉，白汁适量(面捞、白汁制作：高筋面粉500g，黑胡椒碎适量，溶化黄油150g，香叶5张。把所有材混合，倒入垫有锡纸的烤盘中，上火200度，下火0度，烤30分钟，烤15分钟时转一次，烤好的粉，加牛奶，淡奶油搅拌均匀煮开即可，可做成膏状放急冻，用时兑高汤)。也可加适量罗勒碎
2.另用锅煮水烫意面，意面先用冷水泡泡再烫，烫好的意面过冷水。
3.用橄榄油、黄油、享氏原味烧烤酱、胡椒粉把意面炒一下(如果不炒，烫面时加盐和橄榄油)，装盘。淋上番茄肉酱，撒下卡夫芝士粉即可。
用料：
份意大利面
个西红柿
克肉末
个洋葱
勺番茄酱
克黄油
勺黑胡椒
勺橄榄油
做法：
备料
备料
备料
炒肉碎
煮肉酱
成品
薯粉米果
最爱外婆家的薯粉米果了，每次到外婆家都要吃的一道主食。经过妈妈改良之后更好吃了呢！
用料：
1个红辣椒
1个青椒
一小饭碗红薯粉
3个蒜
与红薯粉等体积水
若干肉末
蚝油
做法：
准备两个吃饭的小碗，一个盛满水，另一个装满红薯粉。
将红薯粉和水倒入一个大碗中拌匀。
将油倒入锅中烧热，将拌匀的红薯粉混合液倒入油锅中。
持续搅拌锅中的混合物，直至薯粉熟透。可以按压，以便熟的更快一些。
盛出至于砧板上，切成块。
将辣椒、大蒜、肉切成小块。
依次把肉末、蒜末、辣椒放入油锅中翻炒。
将之前的薯粉块倒入锅中，加适量蚝油，少许盐翻炒。
炒到一定程度即可起锅。
土豆烧鸡
简单易学，非常下饭的一道菜。
用料：
1只鸡
根葱
个土豆
勺老抽
片姜
瓣蒜
个八角
克盐
勺生抽
勺料酒
青椒，草果，干辣椒，花椒
白糖
豆瓣酱
勺老抽
做法：
土豆切滚刀块
洋葱，青椒，切块，大葱斜刀切，蒜末，姜片。
鸡肉切块
凉水下锅汆水
八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，草果
炒糖色，冒泡下入鸡块
下去香料
加入豆瓣酱，少许老抽，生抽，煸炒，一定要多炒一会，不然鸡肉会很腥。
加入水末过鸡肉
美味就好了！