xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
潮汕鲎果
18-20个左右的量
用料：
100克粘米粉
200g红薯粉
250g左右水
40只虾干
10个香菇
18粒干贝
1个鱿鱼干
适量瘦肉沫
1勺香油
2克盐
1勺酱油
1勺生粉
做法：
鱿鱼，干贝，虾干，香菇（泡发）
瘦肉沫加入香油➕生粉➕酱油➕盐（抓匀）
红薯粉➕粘米粉➕水（搅拌备用）水要慢慢下，慢慢搅匀粉，搅到有点粘稠，没有粉粒就行。
拿个碗刷油，我没有买专门的磨具。
倒入一大勺粉浆➕材料
水开蒸20分钟，根据你粉浆的多少而定，蒸到表面定型即可。
拿个盘子刷油，扣入蒸好的鲎果
油热下入鲎果（小火）煎10分钟左右，根据你喜欢的口感而定。
我喜欢脆一些，就煎得比较久
煎好，用剪刀剪碎
个人喜欢加甜油，爱吃辣加辣椒酱也行。
抢着吃哈哈哈
木须肉
用料：
3个鸡蛋
6朵木耳
1根黄瓜
2勺生抽
1根胡萝卜
适量盐
半根葱
3瓣蒜
500克鸡胸肉
2勺料酒
做法：
备料：鸡胸肉加少许蛋清生抽料酒拌匀，鸡蛋置入碗内搅匀，葱切丝，蒜切片，黄瓜胡萝卜切片，木耳洗净分成小朵
热锅冷油，放入鸡蛋翻炒结块盛出，
热锅冷油，放入鸡胸肉炒至变色盛出
热锅冷油，置入干辣椒、葱蒜爆香，倒入木耳、胡萝卜、黄瓜煸炒，随后放入鸡蛋和鸡胸肉，加入适量生抽、盐，可随个人口味锅内翻炒1—2分钟，出锅喽…
好吃下饭的芦笋炒肉
炒出来芦笋口感像是蒜苔，但比蒜苔鲜嫩，而且没有蒜味，非常下饭。
用料：
10根芦笋
10克油
1克盐
1勺料酒
1勺酱油
1勺甜面酱
少许郫县豆瓣酱
少许葱
少许姜
1瓣蒜
50克猪肉
几粒花椒
一个干辣椒
一个青椒
做法：
肥瘦相间猪肉切片或小丁。在瘦肉里加入少量酱油,淀粉，料酒抓匀。腌制半小时。
芦笋切去根部，用刮皮刀刮去下部老皮。斜刀切成两厘米小段。水加少许油少许盐，煮沸，放入芦笋焯水。待颜色翠绿后捞出，过凉水。
锅内加少许油烧热，加入肥肉，中火，待肥肉融化变焦黄后，加入腌好的瘦肉，翻炒一会儿，待变色后加入花椒干辣椒和切好的葱姜蒜翻炒。然后加入豆瓣酱，甜面酱和少许生抽。
加入切好的芦笋和辣椒。翻炒两三分钟。最后可以根据口味加盐和味精 。
用彩椒炒颜色更好看。
煎鸡胸肉
用料：
2鸡胸肉
黄辣椒
烤肉酱
做法：
上下个煎6-7分钟
侧面也要个煎1-2分钟
烤5分钟 收汁
防弹骨汤（原食主义，生酮）
想把骨汤熬白看后面
用料：
500克骨头
200克肥肉（动物板油）
适量克海盐
适量紫菜（可选）
做法：
买好大骨头。我这里是猪的。牛羊鸡…都可以，要尽量多的骨头。
骨头滚开水后放进养生壶，一块板油也放进去。设置90度保温。（如果没有骨头，只是肉的话80度就够了，如果有鱼肉尽量更低温）然后睡觉去吧…第二天早上就能享用美妙的骨汤。
碗里放海盐，紫菜。肉已脱骨，板油一碰就碎。非常生酮！
喜欢白色骨汤的往下看，白汤小技巧
把骨头上的肉都吃掉。纯骨头熬煮。小火慢慢咕嘟。保持沸腾。越熬越白。
白色骨汤炖了点萝卜白菜。
酵素养油
变成钻石的酵素养油，不粘手，手伸到油里不烫手，可以低温烧菜！
用料：
80ml食用酵素
500ml(两瓶）酵素养水
3L食用油       
70克泡发一个晚上待用笋干
70克泡发两个小时待用腐竹     
50克泡发海带
30克泡发待用海茸
随意加苹果，陈皮，柠檬皮
70克用环保酵素泡45分钟青菜
70克马齿笕
一颗洋葱
适量小芹菜
50克泡环保酵素生姜
一整棵蒜头
三个红辣椒
一包七块多用沙布包好八角茴香粉
适量纱布包好花椒
少量纱布包好辣椒
适量纱布包好香叶香茅
做法：
事先准备好自制水果酵素一瓶，一部分养水只需要一滴滴，还有70ml倒入油锅中，养过的水500ml,然后，倒入有粘性的葵花籽油，油炸黄金饺不会焦底！
        把食材依次放入，好像中国人初一十五办菜供养菩萨，我供养的是父母，也很耐心，热心，详细介绍了为什么要这样养油？对身体的好处！但愿她身体的不适会减少，脚更容易走路，肠胃不容易拉肚子！都是精炼的油惹得祸，里面有了反式脂肪酸，油虽然稳定了不容易变质，但是，人吃了肝胆食道却堵塞了！得花更多的钱进行肝胆排石！
       加入绿色蔬菜有利于油变清，最好要切碎，便于菜与油分离！
         加入各种各样的香料，都用纱布包好放进去，以便后面分离出来做卤料待用！
         散落的香料没办法二次利用，最好都包起来，跟熬中药一样，做后入药放进去，因为本身就是干货，熬太久了会焦，到快要起锅前半个小时加进去熬！
        把炒过油的菜分开装盘，一锅十菜做晚餐招待朋友也不错！我准备好了各种酱料，随意根据个人口味调整！众口难调自己搭配！有自制沙茶酱，自制番茄🍅酱，自制沙拉酱，老干妈辣酱，陈醋，古法酿造酱油！
炒饵块
关于饵块的来由，坊间有多种叫法。其中有叫粑粑、糍粑、年糕还有就是饵块了，而饵块种类又有大米、玉米、苦荞等…旧时包括现在，老百姓总爱在家支个炉子，现在用取暖器把粑粑放在铁筛子上烤，一边烤一边吃，沾着糖、腐乳或者酱，真是别有一番风味。当然除了烤着吃人们还喜欢煮饵块、炒饵块、烧饵块、还有变成细丝丝蒸饵丝曲靖特色名小吃。其实你想怎么吃就怎么吃。我问了度娘为什么叫饵块才知晓原来是撒梅人把粑粑叫饵块，饵块就这样流传了下来了，大部分云南人至今爱吃烧饵块，你去街上的烧烤摊和早餐铺看看就知道了。你们呢？
用料：
饵块
白菜
韭菜
肉沫
酸腌菜
蒜末
小葱
生抽
盐
郫县豆瓣酱
糟辣子
胡萝卜丝
做法：
切好饵块、韭菜、肉沫、蒜末、胡萝卜丝、白菜、葱。酸腌菜撕开备用
油热下蒜末炒香、下豆瓣酱、糟辣子、酸腌菜、胡萝卜丝、韭菜根茎部位大火翻炒。
下饵块翻炒，最后放韭菜叶子
最后放盐、味精、生抽调味即可出锅
饵块可以上桌了。😁😁老弟经常吵着让我给他炒，炒米线也可以同种做法。蔬菜不限，喜欢什么放什么，只是绿叶子要等下饵块后面再下，这样炒出来不枯，营养成分也会很多的保留。谢谢观看，不足之处请多多包涵。
应季水果酒·火龙果酒
自从迷恋上了水果酒，对有颜值的果子都毫无抵抗力……

最近红肉火龙果大量上市，汁多清甜，全家人都很喜欢吃，还白菜价，十块钱可以买我拳头大小七八个，这么美味又营养还颜值担当的果子，我当然想留住它的美好，品尝的更久一点⋯⋯

之前一直用的九江双蒸29.5度，这次想了解一下九江三蒸38度，无意了解到三蒸有鼓香型和米香型，千万不🉑️选错，不然泡出来的水果酒都是豆枝味！泡水果的酒一定要选清香型或米香型！
用料：
500克红肉火龙果
250克（喜甜可以多加，后面都是要兑水喝的）冰糖/黄冰糖
800ml九江双蒸29.5度
做法：
千万不🉑️有水，工具和瓶子尽量都开水烫过晾干。小心剥掉外皮，尽量不要污染果肉，切小块一点，果汁和营养更容易析出！直接放进瓶子里。🌟根据多次经验，我泡酒都是把果子放在最下面，然后放糖再放酒！这就避免了手去接触更多的东西，我放的大块冰糖第二天糖都会化，除非糖特别多，达到一个饱和度才会沉淀！上图是刚倒酒几分钟，天然色素马上就析出了⋯真美……
这是第二天的图，糖已经化了，水果上浮！

再来一个特写，是不是美爆了……
浸泡二十天（无修圆原图），火龙果已经退色得发白了，酒体已经是很很澄清的深玫红色了！😋
泡足了三个月的火龙果酒，准备过滤自己！
过滤后的火龙果酒如上图，果肉里的色素全析出在了酒里，深深的玫红色，浓郁的火龙果香味，略粘稠，感觉是果胶成分，这个其它的果酒是没有的，个人认为下次可以放点去皮和籽的柠檬增加点酸味，让果酒更有层次感可能更妙！
剁椒麻辣鸡翅
用料：
8个鸡翅
2勺剁椒
半根葱
若干姜
若干蒜
一小把香菜
半勺生抽
适量盐
一勺蚝油
做法：
将鸡翅背部划两道放入一个容器中。
将葱姜蒜切片，和鸡翅放在一起，再依次放生抽，盐，蚝油，糖(依照个人口味而定，可放可不放，不过我觉得放点糖可以提味），拌匀后腌制30分钟。
锅里倒入少量油，放入花椒粒，姜末，蒜末，剁椒，翻炒，炒出香味后待用。
把腌好的鸡翅装入盘中，将炒好的剁椒酱均匀倒在鸡翅上面。放入蒸锅蒸15到20分钟。
蒸好后撒香菜碎，蒜末，姜末，将热油淋一些在上面即可。
炒包菜
用料：
半个（选白色偏黄色的，不选偏绿色的）包菜
若干粒花椒
1.5勺生抽
半勺盐
三大瓣（蒜香是这道菜的灵魂）蒜
少量五花肉
做法：
油热后入花椒爆香，捞出
入五花肉小火一直炒，至微干
入生抽然后入蒜炒一会
出蒜香后入包菜，迅速炒匀然后入盐
开最大火翻炒，包菜塌下后出锅。
南瓜遇上白芝麻
在这个吃南瓜的季节里，顺应大势之趋，研究出老少喜爱的食谱
用料：
250g南瓜
250g糯米粉
25g白糖
100g熟白芝麻
做法：
准备好材料。将南瓜切小丁，在蒸锅蒸十分钟左右熟透。切小一点容易蒸熟。
将蒸熟的南瓜中多余的水分去掉，加入白糖，同时一边加入糯米粉一边搅拌
充分搅拌好之后，可以将整个面粉团放入冰箱冷藏。吃之前拿出你能吃的份量进行加工
搓圆汤圆，将南瓜球放到芝麻中，充分的裹上一层白芝麻后，进行第二次裹，这样芝麻不容易掉。
放入适量的油，油四成热的时候，放入南瓜球。要压球进行油煎，让球中心能充分煎好。
这样一次的量就完成。按照材料用料可以分四次吃。
巧克力棒棒糖
用料：
适量各种颜色巧克力
做法：
第一步是选好需要做的巧克力的模具。硅胶模做糖做巧克力都可以哦
然后设计好需要用的巧克力的颜色，取适量隔水加热
融化的巧克力，不同的地方灌入不同颜色，然后放冰箱冷却就可以了
疏肝理气桃花羹
这款桃花羹今年春天的时候我给自己做过一次，味道很清甜，于是一直念念不忘至今。虽然已经入秋，但心里还是很想再做一次，于是前些天买了干桃花，做了干桃花版本的，也很清香可口~想起春天做的时候还拍了一些照片，就拿出来做一个记录。

但凡梳肝理气的食物，都会有芳香的气味，芳香能打开人体气的通道。桃花正是这样一种自然食材，新鲜的桃花花瓣对于梳理肝气，止咳，通便润肠有很好的作用。
用料：
20g莲子
10g薏仁
适量桃花
20g百合
适量红糖
3个大枣
做法：
收集新鲜的桃花花瓣2朵，去除花蕊，留下花瓣。洗净，用开水烫一遍。
莲子，百合，薏仁，大枣洗净放入锅内，加水。大火煮开再转为小火熬煮大约一个小时左右。
锅内的食物煮的软烂以后放入桃花花瓣，煮2分钟左右，熄火，用小勺搅拌均匀，盛入小碗。桃花味道清苦，可多加一些红糖或冰糖在碗里调味。
炒宽粉
其实想吃炒米粉，又懒的跑！结果就说自己做个炒宽粉吧！
用料：
7个干辣椒
做法：
宽粉切成一节一节的方块然后泡水待用！
葱，姜，蒜，辣皮子，花椒，油泼辣子，孜然都准备好！
先将葱姜蒜辣皮子炒一下！再放入泡好的宽粉翻炒一下！倒入少许水煮一下加入盐和花椒！水快干了放入油泼辣子翻炒一下！撒上少许孜然翻搅一下出锅撒上少许葱花点缀一下就好了！
超快手下午茶点心——花生小酥
超级简单，适合跟宝宝一起在家做哦！欢迎关注公号～亲子私厨
用料：
130克花生酱
60克玉米油
50克糖粉
1克盐
2克泡打粉
200克面粉
1个鸡蛋
做法：
选用颗粒花生酱更好吃
倒入玉米油
搅拌均匀
加入糖和盐
搅拌均匀
加入面粉泡打粉
搅拌
揉成面团
揉成面团
揉成15g一个的小圆球
用拇指按一下
蛋黄加少量水拌匀，刷在小饼上
烤箱180摄氏度约20分钟左右，小饼上色即可
酸辣汤
抖音上看到的菜，每次做的时候找太麻烦了，干脆截图在下厨房做个笔记
用料：
一个鸡蛋
火腿肠 香菇 木耳 豆腐 金针菇各种丝
两个个西红柿
一杯生抽
一点点老抽
两杯陈醋
1勺盐
2大勺胡椒粉
水淀粉适量
做法：
起锅烧油
加葱花爆香
下西红柿丁 大火烧出红油
倒入清水大火煮两分钟
下各种丝
大火继续煮 放调料 生抽一杯 老抽少许 醋两杯 盐一勺 胡椒粉两大勺 调入水淀粉
出锅前放入香菜和葱
加点香油或麻油 美滋滋！
腊肉炒尖椒
简单易学，因为腊肉很咸，不用加盐调味
用料：
一小块腊肉
3个尖椒
适量花椒粒
2片姜片
适量葱末
2瓣蒜
10ml料酒
做法：
1.腊肉用淘米水煮30分钟后，切片
2.尖椒，切片
3.姜蒜，切片
4.开火，热锅放入腊肉煸出油，放入花椒姜片爆香
5.放入葱末爆香（葱容易糊，后放）
6.尖椒放入锅内翻炒，倒一点料酒出锅
葱油香菇面
超级好吃而且很健康
用料：
两朵香菇
一勺蚝油
一小把小葱
少许盐
一个鸡蛋
两勺生抽
少量生菜
少许食用油
适量手工面
做法：
把葱切成段，然后锅里放油，葱先炸一下，炸出葱油
放入少许葱油煎鸡蛋，鸡蛋捞出加入生抽，耗油，盐，香菇炒一下，最后加入生菜（最好有点菜汁）
把菜成出来，加水煮面，煮好过冷水
面上放鸡蛋，加入抄的香菇，淋上菜汁
韩国什锦串烧
最近一直在看韩国的综艺，同床异梦2,看于可爱和秋瓷炫，对秋瓷炫做的什锦串烧特别的向往，就想自己试试做，效果还不错
用料：
适量盐
一个杏鲍菇
适量蟹足棒
一把香葱
适量里脊肉
3只鸡蛋
适量牙签
做法：
展示下全部食材
里脊肉切丝
杏鲍菇切条
香葱切段
蟹足棒一分为四，从中间劈开
用牙签穿串，随意组合
蟹足棒串的时候注意，一定要像图上这么串
鸡蛋打散后放入适量的盐，根据个人口味加入，一定要搅拌均匀，盐不易融化
小火放不粘锅，锅里少量的油，油一定不要多，煎的时候会溅油，小心烫伤
串好的什锦串在鸡蛋液里沾一下，放入烧热的不粘锅里
如图
注意翻面，观察里脊肉的生熟程度，熟了就可以出锅了
将将～可以开吃了
老醋花生
用料：
150克花生米
1匙植物油
2瓣蒜
1匙白糖
1勺陈醋
1勺酱油
2根小米辣
做法：
花生米擦净，加入植物油拌匀
倒入空气炸锅铺平
180度烤13分钟左右
碗中加入蒜末，白糖，陈醋和酱油拌匀
将料汁倒入花生中，加入小米辣段拌匀即可
洋葱芹菜鸡翅 便当
有是赶essay的一天，下午啃了个面包，图书馆学习回来饿到不行就火速做了个鸡翅～顺便解决明日午餐～
用料：
8个鸡翅
半个红洋葱
1勺酱油
10克盐
2片姜
2勺生抽
20克糖
2根芹菜
2个白洋葱
做法：
热锅放油，炒切好的洋葱，芹菜。炒半透放生抽老抽盐。起锅装盘
1、鸡翅划刀，过水煮熟，捞出，加入生抽，老抽，盐，蚝油混合拌匀备用。
2、放油热锅，小火煎鸡翅至焦黄。
3、加入腌鸡翅剩下的调料，加糖，加少量水，少量生粉，煮开收汁。
4、拿出装盘。
【山姆厨房】日式牛排饭
用牛排替代肥牛片，鲜嫩多汁，给日式牛肉饭带来不同的感受。

料理时间：15分钟

牛排需要提前解冻。
解冻有两种方式，一种是提前一天放入冷藏柜，一种是当天提前三四个小时用保鲜袋密封好放入冰水中（一定要是冰水，否则影响肉质）
用料：
1块山姆会员商店澳牛谷饲眼肉
半个洋葱
磨成泥后一大勺生姜
一杯日式酱油
一大勺清酒
一杯味淋
一杯水
两三枝百里香
少许盐
少许黑胡椒
少许橄榄油
做法：
牛肉解冻后一定要在室温下回温至少半小时，这样才能保证煎出的牛肉鲜嫩多汁；牛排两面抹少许盐和黑胡椒，然后淋上橄榄油。（盐最好粗一点）
最好用铸铁锅煎牛排。或者用很厚的不锈钢锅。锅烧热到冒烟，将牛排放入锅中煎1分钟然后翻面煎一分钟，（我喜欢3到5分，所以到这一步就出锅了）大家根据自己的喜好再继续关小火煎一到两分钟。
煎好的牛排放在一旁冷静一下，所有煎好的牛排都必须要有冷静的过程，这一过程牛排在继续熟成。将半个洋葱三分之二切丝，三分之一切成碎，生姜磨成泥。
煎过牛排的锅子放少许油，放入洋葱碎炒出香气，倒入酱油，料酒，味淋，姜泥，水，熬到水分收干，加入洋葱丝翻炒片刻即可。
冷静好的牛排切成条。
在白米饭上码上牛肉，淋上炒好的日式酱汁即可享用。
糖醋排骨懒人升级版
在糖醋排骨懒人版的步骤之前加上高压锅的步骤，使得排骨肉内部更软，煎过之后有外紧内嫩的感觉。
用料：
1kg排骨
1勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
3勺香醋
4勺糖
5片姜
1根葱
适量白芝麻
适量水淀粉
做法：
排骨冷水下锅焯水，去除浮沫之后连汤一起倒入高压锅中，本人用的压力较小的电高压锅压20分钟。普通高压锅压5-8分钟就好。
烧油，准备5片姜片。捞出排骨和姜片一起炒，直到表面变黄有焦焦的感觉。
加入糖醋排骨黄金配比调料：料酒一勺，老抽一勺（懒人版当然懒得炒糖色），生抽两勺，醋三勺，糖四勺。勺子大小看图，根据排骨用量调节用量，保持比例一定。之前高压锅压过了小火焖20分钟更入味。然后直接收汁。加一点水淀粉使汤汁浓稠，夹出姜片。
一根葱切成葱末，收汁即将结束的时候放入并翻炒。出锅撒上白芝麻增香。
炸香椿
谷雨前后，最适宜吃香椿，世界上只有中国将香椿作为食物。香椿独有的味道加上我中华大料理的制作方法，真是回味无穷。最重要的是香椿要很嫩，很新鲜呦，😉你懂的
用料：
2把香椿
2个鸡蛋
300g面粉
50g淀粉
1勺食盐
做法：
两把香椿，很嫩噢
摘成一根一根的
烧开水，快速烫一下捞出
鸡蛋，面粉，淀粉，食盐加入，反复搅拌成糊
批量放入烫好的香椿，搅拌至挂糊均匀，喜欢颜色深的可以加味极鲜调色
油锅烧热开炸，不要放多
成盘，超级脆，无敌好吃😉
棒骨萝卜汤
最便宜的抗衰老神物
用料：
一根棒骨
半根萝卜
适量枸杞
做法：
买回的棒骨冲洗乾淨,萝卜也洗淨.
棒骨放进凉水锅中，烧开后去除血沫，捞出。
萝卜切成滚刀块，薑切片，葱切段，枸杞用水泡发。
将砂锅内注入凉水，放入棒骨，加入薑片，葱段烧开后转小火炖1.5个小时。
加入萝卜块调入盐.继续小火炖.
炖到萝卜也软烂时,将泡好的枸杞加入.再炖5分钟即可出锅.
黄金红薯馅饼
用料：
500克红薯
200克糯米粉
适量红糖
适量白砂糖
适量核桃碎
适量花生碎
适量芝麻
适量花生油
一个鸡蛋
做法：
 红薯上锅蒸熟去皮
将红薯捣碎，做成红薯泥
    红薯泥中加入糯米粉和成面团，盖上保鲜膜，醒20分钟
  醒面的过程中，我们来做馅料， 将核桃碎，花生碎，芝麻放入锅中小火烘烤至酥脆即可
 加入红糖，白砂糖，花生油搅拌均匀
将醒好的面团分成若干等份，包入馅料，用手压成小圆饼形状
 在小圆饼的表面上，均匀的刷上蛋液
在表面均匀的撒上芝麻
烤箱提前预热五分钟，将做好的面胚放进烤箱

上下温度200摄氏度，加热15分钟
外酥内糯的红薯馅饼就做好啦＾･؂･＾｡好吃
还有一种方法，就是将小圆饼放入油锅中，炸至两面金黄
也非常的好吃哟😍
陈皮酥排骨
✨陈皮炸酥排✨今天教大家做酸甜可口 十分酥脆的陈皮酥排！之前在饭店吃过一次久久不能忘怀 于是今天试着做了一下😍这道菜最大的特点是味道酸甜 十分开胃 不仅排骨里有浓浓的陈皮味 而且外面的一层酥皮陈皮味也十足！
用料：
小排
陈皮
低筋面粉
糖
生抽
姜
蒜
料酒
做法：
1⃣️准备工作 将排骨洗干净 稍微用水焯一下去除血水（不要焯全熟 不然不好入味）用水将陈皮泡软并搓去陈皮内囊（就是陈皮里面白色的小蓉蓉）
2⃣️腌制排骨 加入陈皮水（记得先把陈皮捏碎哦）少许料酒 糖 生抽 蒜蓉汁 姜汁进行腌制 最好腌制一晚上
3⃣️炖排骨 加入陈皮水将排骨放入锅里大火转中火炖20分钟左右 使陈皮汁水融入到排骨中 炖好后将排骨捞出来备用 可以看出此时排骨已经上色说明已入味
4⃣️裹面糊 我在这里选择了低筋面粉 因为用低筋面粉炸出来的排骨更加酥脆 如果没有低粉用普通面粉也是可以的 将低粉和陈皮水混合成面糊
5⃣️炸排骨 小至中火将排骨炸成金黄色 捞出备用
热油大火准备复炸 炸第二遍是为了炸出排骨里的水份使其更加酥脆 第二遍炸二三十秒即可出锅
原味曲奇
做私房一度疯狂的原味曲奇，经过N次失败的超级快手的配方
用料：
100克黄油
110-130克低筋面粉
40-50克糖粉
2个蛋黄
做法：
黄油室温软化，手指可以轻易戳透，对，没错，是戳透，不是戳个洞，要软化彻底才会成功
打发黄油发白，加入糖粉，继续打发至羽毛状
打发成羽毛状，一次性加入蛋黄，打发至混合均匀
过筛低筋面粉，再过筛到黄油中，用刮刀切拌均匀，装入裱花袋即可。可以先加110g，根据黄油打发程度不同，偏软可以加到130g
超级快手，成品酥香不腻。
黄油打发是曲奇，不打发可以用饼干模压成型
湖南风味啤酒鸭
材料对g没概念，大概着来就行
用料：
一只（或者根据自己的量定）鸭肉
半根仔姜（嫩姜）
5瓣（一个大蒜掰下来几个就行）大蒜
1到两个完整的八角
200g芹菜
100g红辣椒（小米椒或者红色线椒）
一到两勺剁椒（淘宝可买）
啤酒一厅
做法：
准备材料
1.将鸭肉切细，大小适中，太小吃的时候觉得不够劲，太大难入味，可参考图片
2.芹菜分离杆子和叶子，杆子先炒，叶子收锅再入
3.大蒜拍碎即可，可以不用切
把火开开，将切好的鸭肉与八角放入锅中，干炒，不要放油（因为现在市场买的鸭，都肥，如果买到好鸭肉超不出油，有烧锅的迹象再适当添加），期间不用放任何作料，直到鸭肉炒成焦黄色。

这里我看很多菜谱鸭肉都先过水煮，我这不建议，这样鸭肉的香味都会褪色不少。就是直接干炒保持原味
炒至焦黄色后，放酱油、盐，大蒜，然后放入剁椒，爆炒，此时会香味充满整个厨房（这一定是要能吃辣的），炒个30秒左右即可。
导入啤酒，盖过鸭肉，盖不到加点水（这个动作是为了酥松炒死的鸭肉，让鸭肉入味），然后盖上锅盖。
待啤酒和水烧的差不多时，然后把仔姜，辣椒、芹菜放入锅中，然后适当加点盐，如果锅中油不够，可以加点油，炒香。大概炒个2到3分钟左右
最后倒点水进锅，最终把芹菜叶子放入锅中，等待收汁。
当水差不多时候，收锅上菜
巧克力🍫可可
用料：
1袋牛奶
适量巧克力
适量 可不加麦片
1碗水
做法：
准备好材料
小火煮至巧克力融化，加水
加麦片，1分钟后关火
阿胶糕.固元膏
这个应该都知道是女人的宝贝..（＾ω＾）

之前有人问过我.做阿胶放什么.
我答应了她再做会发菜谱..

其实我也就是多放桑葚干.桂圆干啥的..

来说说桑葚吧：
其实它真是一个宝..
都知道女人吃大枣.阿胶补血.
但是桑葚.它能补血清血.促进造血.

桂圆干吧：
益气补血.安神.养血....！

好的阿胶..遇冷变硬.遇热变软.
如果.不是..就是添加了叫明胶的东西！

菜谱里面的.我切的时候温度比较高.
边切就边软了...(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

（哼.不就是想说自己买的材料好）
用料：
250克东阿阿胶
一瓶即墨黄酒
200克核桃仁
120克杏仁
180克红枣
100克枸杞
450克黑芝麻
100克桑葚干
100克桂圆
150克（可增减）冰糖
做法：
阿胶打成粉..把黄酒全部倒入！
要用不粘锅比较好！

密封浸泡20小时以上.我泡了快30小时！

我的粉是抽了真空.变成大块了.
好不容易弄小块！(o^^o)

我菜谱里面的阿胶粉和黄酒.
都是我去年买的存着的！
阿胶年代越长越好！(-_^)
核桃这些全部烤熟..

建议买直接烘烤熟了的.方便！
我的材料是之前做其它烤好了的.
就木有步骤图了..！
所有干果材料可以装一个容器里面.
红枣去核剪小.
核桃要掰小块的..
黑芝麻要熟的.一定不要生的！

其它材料都准备好.
不要最后手忙脚乱！(｡ì _ í｡)

冰糖要碎一些的..
如果大块的.
可以放微波炉叮一下.
取出来敲一下就碎了.(^_^)v
我用的整形容器是8寸的方形蛋糕盘.
材料刚刚好做一盘...！

可以铺一个保鲜袋.
超市的食品袋最好..
抹层薄油...

需要放玫瑰花瓣的可以先撒好.
要用可食用的啊...(◐‿◑)﻿
把阿胶中小火加热至所有阿胶全部融化.

把冰糖碎倒入..

改小火..
一直搅拌..不要让锅底糊了！
搅拌到勺子上能这样挂旗就行了..

如果是直线流动的.
还需要熬..
把电磁炉调到最小火或保温..
把干果倒下..迅速搅拌均匀！
再倒入芝麻..
搅拌均匀..
搅拌均匀后..
倒入整形的容器里..

双手沾凉水.这样会不粘手！
压平.压紧...！


放凉后..
冬天在外面就放一晚..
秋季就冰箱冷藏一晚..

第二天倒扣出容器取出.
撕掉保鲜袋..
按伱喜欢的大小起成条.再切片..

要送人的话.就切薄切小一些.
看上去量足啊..对不对！(^ー゜)

这个人实在太不要脸了 .....
切好后的...可以冰箱密封冷藏保存！

每天吃二片..

愛自己.愛生活.更要愛我...(^_^)v
越南鲜虾春卷+蘸料
http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404000556183086467 转自Luna's Recipe
用料：
#鲜虾卷
越南米纸（中号）
细米粉或粉丝
大虾仁（煮熟）
生菜
九层塔（去梗）
#蘸料
花生酱
海鲜酱
蒜蓉辣椒酱
蒜蓉
鱼露
白糖
柠檬汁
香油
做法：
四大勺的花生酱，一小勺糖（如果用普通瓶装的花生酱，在制作酱料的过程中就不用加糖了），三大勺海鲜酱，鲜蒜蓉少许，一勺蒜蓉辣椒酱，两颗青柠檬挤汁，鱼露。
以上材料拌匀，加一点水稍微稀释即可。
细米粉用开水泡一分钟，洗净稍微晾干。
生菜去梗，只要绿叶的部分。九层塔也只要叶子的部分，把梗掐掉。
把米纸浸泡在温水中至到变软，一张一张浸湿，每张大约只要几秒钟就好。
两只手小心的取出，抖一抖，控干水份后，平铺放在操作台上。
先放熟虾，记得把发红的一面冲下，这样包出来好看。
去梗的九层塔铺在上面。
适量的细米粉铺在上面。
卷紧两边封口。
放上一片生菜卷起来即可。
鲜虾卷里包的食材，也是完全根据个人爱好添加的，可选猪肉、牛肉、鸡肉、豆腐，牛油果、豆芽，黄瓜，胡萝卜，想放什么都可以。
花蛤汤（蛤蜊汤）可做火锅汤底
用料：
克蛤蜊1700
30粒花椒
5-6片生姜切片
2头蒜
1把干辣椒段
适量白胡椒粉
适量料酒
适量薄盐生抽
适量蚝油
做法：
凉油下辣椒➕姜片➕蒜片➕花椒，扁香
下蛤蜊
加入蚝油，料酒，薄盐生抽
加入白胡椒粉
加水开煮，水滚后煮3-4分钟，完成✅
肉松粢饭卷（咸口）
想正儿八经吃米饭，但不愿意接触油烟，更不乐意各种洗洗刷刷，于是用家里仅有的一份肉松，做了一份肉松粢饭卷。
用料：
90～100克糯米
25克肉松
1个鸡蛋
2～3片生菜叶子
若干饭素
2根葱
若干炒香的芝麻
做法：
我用了糯米+小米的搭配共90g，大概是1.5碗米饭。米饭的调味用的是鲑鱼饭素，里面有鲑鱼肉干+小鱼干+炒香的芝麻+干燥海草，是咸口的，所以不需要再加盐巴。如果没有饭素，就需要在米饭里加入底味，可以用点盐巴+米醋（或寿司醋）。
蒸糯米饭的水量要比煮米饭的水量少，不需要提前浸泡，直接放电饭锅里，选择“白米饭”功能就行。趁热把米饭底味调好，这样便于调味均匀。
取一张烘焙紙。不建议用保鲜膜，多数保鲜膜都是PE材质，不应直接接触热烫食物的。用烘焙紙裹饭卷，最后还能直接裹住饭卷进食。在烘焙紙上把米饭平铺开，尽量铺方正。
铺上生菜叶子，记得把生菜叶子上的水抹干净，不然米饭容易吸水发软。
铺上大量肉松。我用了猪肉松，也可以用鱼肉松或牛肉碎、酱肉卤肉等。只要味道浓郁，不含太多水分，都适合做饭卷内馅。
加入鸡蛋卷。（鸡蛋里面放了葱花和一点砂糖，做了甜口的日式鸡蛋卷）
为了增加风味，我还加了2根小葱，吃饭卷时可以吃到青葱的香味。
最后我还撒上了炒香的芝麻。然后双手抓住烘焙紙，把所有食材卷入米饭里。（米饭应该铺得比肉馅青菜更宽，这样有利于最后饭卷的成功，我这里米饭给少了，最后卷得比较费劲。）
可以用烘焙紙直接裹着饭卷进食，也可以去掉烘焙紙进食。我为了展示饭卷的最后形态，把饭卷一切为二，放入碟子中。
胡萝卜土豆丝香葱饼
用料：
1个小的土豆
半根胡萝卜
一点点油
2个鸡蛋
3克盐
半小杯面粉
半杯水
2颗小葱
做法：
胡萝卜土豆洗净去皮擦成丝（图中擦丝神器需要的留言）
小盆里打入2个鸡蛋，2颗小葱切碎放入
倒入擦好的土豆胡萝卜丝，我焯水了一下下，因为给小朋友做，这样保证熟，还很快
搅拌好了＋面粉，我用的高筋面粉，和盐，搅拌均匀
然后你需要一个不粘平底锅，不粘哦，少倒一点油，烧热后，把面糊一起倒进锅里，抹平一些。
盖上盖子，我没有方锅的盖子，就用圆的吧
小火大约四至五分钟就好了。然后切~切~切~
装进盘子里😊
小朋友好爱吃啊，吃了半盘子…
少油，菜多，肯定特别好吃，哈哈！
大家都快做起来吧！
蜜汁鸡翅
用料：
鸡翅
盐
胡椒粉
面粉
油
糖
黑醋
料酒
酱油
芝麻
做法：
鸡翅洗净,在肉厚的地方用刀划一道口,用少许盐,胡椒粉腌20分钟左右,晾干水份
鸡翅粘上一层薄薄的面粉,用煎锅加油,煎熟.(我不想起油锅,就用煎了,)
另起一锅,或把锅里的余油用厨房纸擦净,锅里放糖5大匙，黑醋6大匙，料酒1大匙，酱油1大匙，烧开后放入煎好的鸡翅，小火慢煮，不时搅拌一下，至汤汁完全收干即可
装盘,撒上炒香的芝麻
鸡蛋蔬菜饼
还记得大学校园里的鸡蛋饼味儿～
用料：
3个鸡蛋
5克盐
半根胡萝卜
半个火腿肠
350克面粉
300克牛奶
1勺鸡精
1个青椒
做法：
准备好食材，用了三个鸡蛋，后面又加了一个。为什么呢，因为这一大碗牛奶发现放多了，面粉太稀了。图中这一大碗料，我做了六张大饼，如果摊薄一点的话可以有十张以上。
把菜切好咯，切丁。因为家里没葱用了青椒。因为大学里常常这么吃食堂。
这里注意了：1.先把鸡蛋打散，和牛奶混合。2.再加面粉，用筛子过滤，慢慢加。3.没有颗粒状了就➕蔬菜，加味精盐。成为图中有点稀的这种就可以。（为什么用牛奶而不是水呢，因为可以冲一下鸡蛋的腥味，也更有口感）
摊饼了，刷少量油，用不粘锅很好用。我用的汤勺舀的，四勺一张饼，其实两勺也可以就会很薄。一面大概两分钟，如果摊的薄建议时间再短一点。
出炉啦。味道还是比较纯，就是感觉鸡蛋味少了点，加了牛奶。根据个人爱好了。蔬菜得话可以根据自己喜欢调整。
豆腐脑
原来做豆腐脑这么简单，都来试试吧
用料：
100克干黄豆
1000克水
3克内脂
紫菜、虾皮、榨菜、葱花、生抽随自己喜好
做法：
干黄豆100克浸泡一夜（PS：买豆子买带眼睛👀的出浆率高）
将泡好的黄豆放入主锅加1000克水。
2分钟速度10打磨，图为打磨好的状态
用纱布过滤，将过滤好的豆汁倒入主锅25分钟100度速度1
同时将内脂倒入保温锅或者电饭锅
加5克左右的冷开水溶化一下。
豆汁煮好后，注意观察冷却到85度时取下主锅
抬高到15-20厘米高度倒入电饭锅，用勺子去掉表面的泡泡，盖上盖子不要动静置20分钟以上，凝结即可
温温的一碗豆花，这些量可以装5-6小碗
装碗，按照自己的喜好添加配料
🎈
干烧耗儿鱼
用料：
耗儿鱼
姜
葱
蒜
料酒
食盐
白糖
老干妈豆䃽
做法：
1.耗儿鱼洗净，按纹理划口，加入盐、料酒、姜蒜末腌20分钟去腥。

2.将腌好的鱼下油锅翻炸，至颜色微黄，起锅。
（不要炸太久，鱼会烂）

3.洗锅换油，小火加入姜葱片、干海椒、花椒、老干妈豆豉，小火翻炒……加入耗儿鱼。
（洗锅换油很重要，否则之前腌制时留下的姜蒜末会糊锅⭐️）

4.按个人口味适量加入老抽、白糖调色，最后入葱花、少许鸡精迅速翻炒，起锅✌️
微波炉蛋糕
用料：
一个鸡蛋
40克牛奶
一包微波炉蛋糕粉
十克奶粉
做法：
准备好食材
把蛋糕粉放在碗里，加入鸡蛋和奶粉。
用筷子搅拌均匀
加入牛奶，继续搅拌
放进微波炉1分20秒
等待20分钟再吃，现在还太烫
蛋糕做好了
凉拌金针菇
吃剁椒的季节当然少不了拌菜
此拌菜放弃了熟油辣椒而选用新鲜剁椒
浓浓的剁椒香味
香而不辣
凉拌金针菇，凉拌黄瓜，凉拌藕片，凉拌秋葵……
口水已流下三千尺
用料：
250g金针菇
少许盐
1小块姜
4瓣蒜
1条红二荆条
1根葱花
适量醋
适量生抽
适量白糖
做法：
金针菇洗净切掉根部，分成一小撮备用。
锅中烧开水，放入金针菇，盐至煮熟，捞出沥水备用。
姜，蒜，红椒剁碎，(红椒留一小段，切成小圆圈备用)装入碗中，倒入醋，生抽，白糖调成酱汁。
将调好的酱汁淋在金针菇上，撒上葱花，摆上之前切好的红椒小圆圈做装饰。
巧克力慕斯蛋糕
浓郁的巧克力慕斯，苦中带甜。
用料：
3个蛋黄
120克牛奶
400克动物奶油
90克巧克力（德芙黑巧）
2片吉利丁片
90克（用于吉利丁片）牛奶
2个蛋糕片
做法：
将蛋糕削成两片，修掉边边；（蛋糕胚看上一个菜谱）
把三个蛋黄加入120克牛奶中搅拌均匀；
小火加温不停搅拌，使蛋黄糊变得粘稠即可；
过筛备用；
用90克冷水泡软吉利丁片（5分钟）；
将吉利丁片挤干水分放入90克牛奶中，隔水加热至融化；
再加入巧克力搅拌至融化；
巧克力糊；
白糖分三次加入奶油；
打发奶油至有纹路可以流动（五成）；
将巧克力糊，蛋黄糊倒入奶油中，搅拌均匀成慕斯糊；
8寸活底模具放入蛋糕片，倒入一半慕斯糊，震气泡，放入冰箱冷藏10分钟；
放入第二片蛋糕片；
倒入剩余慕斯糊，震气泡，放入冰箱冷藏8小时；
表面筛可可粉；吹风机沿模具一周加热，脱模；
成品图；
成品图
青椒火腿鸡蛋饼
简单又美味的快手早餐，我的两个宝贝非常爱吃，他们吃的狼吞虎咽，以后要更加用心地去做饭了
用料：
1个鸡蛋
3片火腿
1个青椒
少许儿童榨菜
适量面粉
少量水
少量油
做法：
青椒洗净切成小丁，火腿三大片切成小丁，打入鸡蛋一个，儿童榨菜稍微切几下（放入榨菜为了吃起来更有嚼劲，口感相当不错）。

放入盐，五香面，面粉和少量的水，搅拌均匀，成糊状。
电饼铛预热，锅底刷油，盛一勺搅拌好的面糊放入锅中，摊平，盖锅，灯灭后翻面再加热一会儿
热腾腾的营养早餐饼就出锅了。
快手早餐，十分钟搞定！
适合早饭时间紧迫的人们。
很好吃的海鲜饭
西班牙海鲜饭的基础上进行了改良，更加鲜美，更适合中国胃，去掉了藏红花，孩子也可以吃！
用料：
8只虾
2个番茄
适量克姜末
适量蒜末
1个洋葱
30克鸡腿肉
8个鱿鱼圈
8粒干贝
1.5杯大米
8个淡菜
5片罗勒叶
做法：
汤：锅热放油，爆香葱末姜末，加入虾头(虾头跟虾身体分开，虾头做汤)
加入番茄定，翻炒
加入水，煮开，做好一锅汤备用
另起锅，放油，加入洋葱丁，翻炒出香味
加入鸡腿肉丁，翻炒
加入大米，翻炒(大米需提前一小时泡好，沥干)
加入之前熬制的汤，除虾头外，全部放入，加盖煮5分钟，开盖后需要不停搅拌，以免粘锅
加入干贝，鱿鱼圈，去壳去泥筋的虾身
也可以放入一点芦笋，颜色好看点
最后加入淡菜，没有就用蛤蜊代替，开口就熟了，最后可以加入芝士碎，装盘，点缀罗勒叶(我用的香菜)
干煸牛肉
用料：
500克牛肉
按个人喜好干辣椒
3片姜
3瓣蒜
1勺酱油
个人喜好花椒
1勺生抽
3克糖
做法：
切丁或者条下锅炸一下（软点就轻炸，枯点就狠炸）
炸到变色
根据个人喜好来定夺软硬，觉得可以了就盛出来

锅中少油，热开，加葱姜蒜，尖椒之类
最后加花椒炒香下炸好的牛肉
反复炒，添加适量的调料，最后加孜然粉或椒盐粉，我没有椒盐粉，就放的孜然粉
出锅！
红烧鸡爪
鸡爪是我的最爱，很喜欢吃，也喜欢做，分享美食，分享快乐！
用料：
15只鸡爪
少许花椒
2片香叶
2个八角
6个辣椒
10克冰糖
2勺老抽
2片姜
1勺生抽
1勺料酒
3瓣蒜
做法：
准备好鸡爪，剪去指甲，洗干净，冷水下锅，放入八角，姜片和料酒
盖上锅盖煮开
水开，撇去浮沫，捞出冲凉水
冷水冲洗干净，备用
准备好小米辣，葱花，蒜末，备用
起锅烧油，放入冰糖翻炒，直至冰糖融化
锅中倒入鸡爪翻炒，炒至表面金黄
加入料酒，生抽，老抽，蚝油，继续翻炒
加入啤酒，大火烧开，转小火慢炖15-20分钟，最后加入小米辣，大火收汁，加入盐，鸡精调味。
出锅前撒上芝麻，一道美味的红烧鸡爪就完成啦！
虾仁鸡蛋羹
鲜香嫩滑的虾仁鸡蛋羹富含丰富的蛋白质、钙、铁、锌、硒等元素！可以补充人体所需的钙和微量元素！尤其是家有孩子的一定常吃哦……
用料：
2个鸡蛋
6～10只虾仁
一勺食用油
一勺盐
一勺生抽
少量小葱
做法：
准备两个鸡蛋打散
加入一小勺盐搅拌均匀
加入温开水，食用油继续搅拌
用滤网过滤两三次，除去鸡蛋的浮泡及硬块，倒入碗中或者盘中，盖上保鲜膜上锅蒸10分钟
准备虾仁，我的是带壳的青岛大虾，去头去壳去虾线，可以放一点料酒，胡椒粉，10粒盐腌制一下
待鸡蛋羹蒸够10分钟后取出(注意蒸汽不要被烫伤)，讲虾仁放在上面，加保鲜膜继续蒸5分钟，关火后闷几分钟再取出
出锅后撒上葱花
加一点海鲜酱油
一道嫩滑可口的虾仁蛋羹就做好了
上一张之前用碗蒸的，也是想多吃虾仁，就放得紧紧的，最多也就只能放8只虾🦐
砂锅焖鸡鸭鹅同方
用料：
半只老鸡
1瓶罐装啤酒
半汤匙蚝油
少许老抽
少许生抽
8片姜
3瓣蒜
3个干辣椒
少许胡椒粒
各半个青、红椒
2根葱
做法：
        这是一只活了500多天却在我手里终止了生命的老母鸡，去掉鸡肺鸡胸膜，清洗干净。
        用尽了洪荒之力才斩成小块，证明它够老。
        鸡油也是要炸尽剩余价值的，因为-香！
      鸡块炒到微微出油，依次放入蚝油、老抽和姜蒜，继续翻炒至上色。
        一整瓶罐装啤酒大方的倒完。
        大火煮沸后转移到砂锅里，捞掉浮沬。
        胡椒粒和干辣椒这时登场，也加入为这锅肉增香提味的伟大事业中。
        转最小火加盖慢炖30分钟。 
        记得每过10分钟要翻拌一下避免粘锅。
        这时青红椒切滚刀块，葱切小段。
        这是炖了20分钟后的状态。
        30分钟后汁已经收得差不多了。
        放入生抽、青红椒拌匀。
      关火撒上充当绿叶角色的葱段。
        我又先吃为敬了，这样烹制后吸尽肉香味的姜片是我的最爱。
        鸭同方成品。
        鹅同方成品。
杂酱面（自制面条及酱料）
春天，人的胸怀也应该像大地一样，培育一切可能的生机。不要摧花伤芽，不要毁坏自然。
杂酱面，很适合春暖花开时。
用料：
面条制作
400克高筋面粉
170克低筋面粉
15克盐
400克水
酱料制作
1根胡萝卜
1根黄瓜
3勺黄豆酱
4勺甜面酱
3片姜
2个蒜
少量洋葱
3根葱
半碗水
做法：
盐溶于水，缓慢加入面粉中，揉成表面光滑，盆光滑即可。盖上保鲜膜，静置一个小时。
面皮擀成长条形，对折两次，用刀切成面条。
面条切好后，一定要加面粉拨弄开，不然会黏在一起。
准备酱料。肉沫加生抽和少许盐揉均匀。黄瓜、胡萝卜切丝。洋葱、蒜、姜、葱切丁。
锅里放比平时炒菜稍微多点的油量，放肉沫炒至表面微黄，加入蒜、姜、洋葱、葱，再加入甜面酱和黄豆酱炒。最后加入半碗水，煮开即可。
煮面条，装盘，放酱料和黄瓜、胡萝卜丝。开吃～
凉拌烧椒茄子
转自庄祖宜
用料：
个茄子2
几片蒜
几条油渍鳀鱼
少许干辣椒
少许鲜辣椒
几滴红酒醋
一把新鲜巴西里
少许杏仁碎
少许橄榄油
做法：
茄子200度烤20-30分钟，切开撕成条
三四大匙橄榄油以中火炒香蒜片，加入几条咸鲜的油渍鳀鱼（anchovies）、少许干辣椒片和鲜辣椒段，炒至鳀鱼化开，再加几滴红酒醋，一把新鲜巴西里，热滚滚地淋上茄子，最后再撒一把烤香的杏仁碎
辣炒田螺
上次只上传了成品，这次来个详细的制作流程，以供参考。
用料：
2斤田螺
8-12个干辣椒
2个八角
4勺甜面酱
盐根据自己口味，甜面酱是咸的，可不放
半根葱
4片姜
1头蒜
2勺蚝油
1瓶啤酒
25克白糖
15粒花椒
5片香叶
4根香菜
50克油
1块桂皮
10克孜然粒
做法：
田螺买来后一定要反复清洗，吐沙，用手反复搓洗去除外壳污垢。最后在清水里滴几滴香油，促进快速吐沙。
清洗后的田螺，到这个程度就可以啦
最后起锅烧水，水开后下田螺，煮8分钟左右，这一步骤是为了杀死田螺可能存在的寄生虫。煮好后捞出备用。
准备调料：葱，姜片，蒜，香叶，花椒，大料，辣椒，桂皮
起锅烧油
油温5成热，下葱姜蒜爆香
放入花椒，大料，香叶，辣椒，桂皮，白糖爆香
放入田螺爆炒
放入甜面酱
放入一罐啤酒，去腥，杀菌，提鲜
翻炒3分钟左右，收汁，出锅前撒上香菜末，孜然翻拌均匀出锅。备上牙签来吃，解馋还卫生。
不带盐的懒人之麻辣牛肉焖饭
懒人煮一锅吃一天哈哈哈哈哈～
用料：
200克牛肉
1杯大米
3勺生抽
1个洋葱
3片姜
2瓣蒜
1个鸡蛋
1.5勺蚝油
0.5勺麻油
1勺辣椒油
30克白糖
做法：
1.牛肉切片（用蚝油、白糖、辣椒面、姜蒜末、辣椒油、麻油冷藏腌制过夜）。
2.洋葱和香菇切小片。

3.正常煮饭，饭熟，开盖淋入酱油、香油，下牛肉搅拌均匀，重新按煮饭键煮第二次，时间过半，下香菇和洋葱搅拌均匀继续焖到结束，开盖即食～（想吃鸡蛋直接打入锅里一起焖熟即可）（有条件可以弄点葱花香菜🉑️使食欲更加）
瘦身杂粮饭
用料：
糙米
三色藜麦
燕麦米
大米
做法：
糙米
三色藜麦
大米
燕麦米
加水浸泡一会
健身瘦身！
家常寿司
夏日清凉菜谱~简单美味的家常寿司做法哦~
用料：
4人份米饭
适量寿司醋
1管芥末膏
1杯自制老酸奶
1根黄瓜
1根洋风奶酪卷芯
1根金枪鱼蟹肉卷芯
1根金枪鱼彩椒卷芯
1根特上6种组合卷芯
4片寿司海苔
适量肉松
做法：
米饭蒸熟后趁热加入适量寿司醋
将米饭搅拌均匀后放至温热，做寿司的时候可以戴上一次性手套防止粘，或者可以小碗水里倒入两勺醋，先在手上沾点醋水以后再拿寿司米，然后把它均匀的贴在海苔上
黄瓜洗净后把前后两端切掉，然后再切半，用勺刮出里面水分比较多的籽部分，然后继续切成小细条，其他用料备好
寿司海苔平铺在寿司竹帘上
米饭均匀铺在海苔上，上下各流出1厘米
将卷芯、黄瓜条铺在1/3处，将少量芥末膏均匀抹在黄瓜条上，将自制老酸奶少量均匀涂抹在卷芯上，肉松均匀撒在卷芯上（4种卷芯做法一致）
用竹帘将寿司卷起，用力按压定型
将紫菜卷切成1cm左右宽的寿司卷，切紫菜卷的时候注意刀上先沾一下水以后再切，每切几块后用湿布搽一下刀刃继续切
最后摆盘即可
炒茭白
茭白是江南夏季一道鲜美的食材，做法多样，简单的烹制，就能激发它的美味。配饭，拌面都是极好的！
用料：
2-3根茭白
半根胡萝卜
100g肉丝
一个青椒
1勺料酒
1勺酱油
一勺盐
半勺糖
做法：
把茭白和胡萝卜切片，待用
把肉切成肉丝
热锅下冷油，放入肉丝煸炒，等肉变颜色后加入胡萝卜翻炒
待胡萝卜变软后加入茭白翻炒，后加料酒，盐，生抽，糖调味后加入青椒，等青椒断生后即可出锅
红烧牛肋条
第一次做，忘了拍照。老公特别喜欢吃，连吃了三碗饭，应该是不错的哦
用料：
克牛肋条
勺老抽
克盐
片姜
根葱
克冰糖
勺生抽
蒜
五香粉
蚝油
做法：
牛肋条切块，逆纹切噢
葱姜蒜切片
冷水将牛肉下锅，煮出脏脏的血末。

另起一锅，油烧热，葱姜蒜爆香，放入冰糖，由于是简单菜，不用太讲究。冰糖快化时，下入牛肉，爆香。
加入生抽，老抽，五香粉，蚝油适量。然后加水，水没过牛肉半指高。大火烧开，转小火，开始烧啦

当水减少到和牛肉一样高时，转大火，收汁啦。
汤收得差不多，就可以起锅啦，撒上葱花，开吃吧
清蒸了那条鳗
清蒸，在于挥发它鲜鲜的灵魂。
用料：
1条鳗鱼
若干片姜
5根葱
半个小米椒
5勺料酒
10克盐
5克味精
5克油
1勺生抽
做法：
鳗鱼洗净，切段
加料酒、盐后，给鳗鱼按摩，盖上姜片，放置半天
半日后，略冲洗一下已加工过的鳗鱼
加生抽、油、味精、葱段、小米椒，隔水蒸18分钟
鲜嫩的鳗鱼，上桌啦！
千层蛋糕毛巾卷班戟一网打尽
用料：
1个鸡蛋
220克牛奶
15克细砂糖（面皮用）
80克低筋面粉
15克玉米油
250克奶油
20克细砂糖（奶油用）
做法：
黄油提前隔热水化成液体，放凉备用。使用玉米油免去此步骤。
牛奶、糖、鸡蛋、玉米油（黄油需提前融化）放入主锅，插入蝴蝶棒，1分速度3进行搅拌，不要高速，以免起泡。
过筛的低粉（可掺20%玉米淀粉，喜欢可可粉或抹花粉的可在这里加3克（事前过筛）  放进主锅，1分 速度3进行混合。
混合好的面糊，过筛2次更细腻些。

调好的面糊盖上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟待用或者提前一天晚上准备好，让材料相互融合，煎出来的皮会柔软有韧性。

如果不冷藏，需检查面糊没有明显大气泡才可以进行。
平底锅，开小火中的中火  加热 ，不放油，直接放入30-35克左右的面糊，开小火煎10余秒，面皮冒泡脱锅即可。
煎好一片面皮，把锅放在冷布上冷却，取出面皮。再倒入面糊摊匀，然后再开小火煎。
面皮与面皮之间用烘焙纸隔开。
面皮冷藏一下，因为一会要抹淡奶油。冷藏时一定要密封哦，否则会吸潮的。
用圆形模或碗压在面皮上，轻轻一旋即刻完美切割，完成每一片面皮的修整，可以让成品更美观。
我用小熊的开水壶盖试了一下，差不多大小，懒得修了。
打发奶油，250克奶油加20克糖，速度3时间2分钟后观察，后来我又加了30秒。
忘了拍打发好的状态，先留个位吧，下次补上去。
在6寸活底圆盘上放一张烘焙纸，然后放上两张饼皮，涂上一层奶油。
然后就是一层水果一层奶油地叠放，奶油不要铺满整个面皮，周围最好留一厘米左右。铺最后一层时，铺两张饼皮，一张皮可能会透。
成品。可以在上面摆放一些芒果粒和薄荷叶做装饰。放入冰箱冷藏4小时，就可以切块享用啦！切蛋糕的刀要锋利，下刀干脆利落。每切完一次，刀要擦干净再切下一次。

最后抹完有多余的奶油可以适当的在表面裱花装饰,喜欢有水果馅的也可以把水果切碎加在鲜奶油中一起抹在夹层里。
切开之后的效果。
再来做水果毛巾卷。
依次叠放面皮。
铺上打发好的奶油，放上水果丁。
这样叠起来。
卷起来 ，包上保鲜膜，放在冰箱里冷藏2-3小时或者冷冻30分钟。
切开之后是这样的，此处缺图。
再来做芒果班戟。先在面皮中间铺上一层奶油。
再放上一个芒果块。芒果块注意要切的大一些，约3*5cm。
再抹上一些淡奶油。
将面皮包起，先将左右的面皮往中间包起。
将班戟皮上下包起。
完工。
贼简单的手抓饼版紫薯酥
我以为上面洒的是黑芝麻，结果近视眼的我，把黑米当成了黑芝麻，大家不要学我ヽ(≧Д≦)ノ
用料：
1个鸡蛋
50克油
4个紫薯
2片芝士碎
100克白砂糖
2张手抓饼
适量牛奶
做法：
紫薯捣成泥，加入适量牛奶，喜欢吃甜的可以加点白砂糖

打一个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，我们要用蛋黄
把紫薯泥平铺到手抓饼上，再撒上芝士碎
卷成卷，切块，烤盘底下抹油，面皮上面涂抹蛋黄，可以加点黑芝麻
放入烤箱，200℃烤15分钟
当当当当，出锅了，好吃
秒杀哈家，哥家.超美味冰淇淋ice cream
超美味家庭版冰淇淋！不用砂糖和生鸡蛋！无冰渣！超香醇！
用料：
150克淡奶油whipping cream
10-15克炼奶condense milk
60克牛奶milk
1克盐salt
加到自己爽奥利奥饼干或奥利奥粉
加到自己开心巧克力或者麦丽素
加到自己开心草莓干或者鲜草莓strawberry
做法：
把相对剂量的淡奶油，盐，炼乳搅拌均匀，再使用电动打蛋器，把他们打发均匀，最后加入自己喜欢的奥利奥碎或者草莓（切碎），坚果（切碎）就行了！ 冰箱雪藏4H即可！
豆丝香椿
应季菜—香椿
用料：
1把香椿
半张干豆腐
1勺辣椒油
10克盐
3瓣蒜
1勺生抽
做法：
香椿芽去蒂，焯水2分钟，叶子变得翠绿即可，国冷水冲一下，切碎
干豆腐切丝，拌入调料即可。
10寸橄榄油蛋糕
本来想和平常一样做个戚风蛋糕，打了鸡蛋后才记起来家里没有牛奶和只有一点玉米油了，只能临时改了用奶粉冲的牛奶和用橄榄油代替了玉米油，本来很忐忑，成品出来后才发现蛋糕出奇的柔软的好吃😋，于是想着把它记录下来，希望对同样出现材料突然短缺的同伴们有所帮助！
用料：
7个鸡蛋
110克细砂糖
127克低筋面粉
30克橄榄油
30克奶粉
60克水
20克玉米油
几滴柠檬汁
做法：
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，在蛋白里滴几滴柠檬汁，用厨师机中速的偏高速打，出现大泡泡后加三分之一的糖，继续打，等泡小后加三分之一的糖，接着打，等泡泡上开始出现明显线条痕迹后把最后的三分之一的糖加进去，调中速，直打到停机抬起搅拌头上带着直角尖尖为止。
将水加入奶粉中，搅拌溶解后，加入玉米油和橄榄油，充分融合。再将面粉过筛后放入融合后的牛奶和油的溶液中，用之字法搅拌均匀。
烤箱上火130°C，下火110°C，开始预热。
蛋黄搅拌均匀，加入面糊中用之字法搅拌均匀（后蛋法），就会得到细腻的蛋黄面糊。
将三分之一已经打发好的蛋白加入面糊中，用之字法搅拌均匀，其后把面糊倒入剩下的蛋白中，用之字法搅拌均匀，记得整个过程都温柔点，千万不要大力搅拌，泡泡很脆弱的。
蛋糊放进10寸蛋糕烤盆里，震两三下，其后送进烤箱最底层，上火130°C，下火110°C，烤100分钟。
烤好后将蛋糕翻转倒扣在烤架上，拍两下，等定型晾凉后再脱模。我一般都是睡前烤好倒扣，第二天起床再脱模的。
倍浓巧克力蛋糕卷----中岛志保
可可味的蛋糕卷夹着丰富的巧克力酱，巧克力味十足（适用边长30厘米的方烤盘）
用料：
#卡仕达酱
50克黑巧克力
1个蛋黄
150毫升豆浆（原味或甜味均可）
2大勺黄蔗糖
1大勺低筋粉
1小勺朗姆酒（根据喜好添加）
30克杏仁片
#蛋黄糊
40克低筋粉
20克可可粉
4个蛋黄
30克黄蔗糖
2大勺玉米油
2大勺水
#蛋白霜
4个蛋白
40克黄蔗糖
做法：
杏仁片用平底锅小火炒香，切碎备用
巧克力切碎备用
根据烤盘尺寸裁剪烤纸，铺好
制作巧克力酱，蛋黄加黄蔗糖用打蛋器搅均，依次加入低筋粉（过筛），，豆浆（一点一点加），搅拌均匀，过滤到小锅，小火加热，同时用木铲不停搅拌，煮至巧克力酱沸腾并且略显黏稠时关火，加入巧克力，利用余热使巧克力溶化，加入朗姆酒（按个人喜好），混合后，静置冷却，并预热烤箱190度。
将蛋白与蛋黄分开，蛋白放入冰箱冷冻（会结冰那层），冻到周围出现薄薄的冰，大约需要10分钟。
蛋黄糊，蛋黄与黄蔗糖用打蛋器画圈搅拌，依次加入玉米油、水，混合均匀，筛入低筋粉与可可粉，搅拌至没有结块
蛋白分3次加入黄蔗糖，打至蛋白细腻，打出坚挺的蛋白霜(倒着也不倒下来）。
盛一刮蛋白霜与蛋黄糊混合，混合出没有白色，然后将蛋白霜分两次加入蛋黄糊，用橡胶刮刀轻快地从盆底向上翻拌至看不见白色蛋白箱。
倒入烤盘，190度烤15分钟，烤好了，放凉后，涂上巧克力酱，两边预留10CM，在靠近自己那边大约5CM左右名用小刀划一个小口，慢慢的卷起蛋糕，最后的蛋糕口放在下面，用保鲜膜包好，放在冰箱，冻上30-1小时。
樱花雪碧镜面（6寸用量）
普通的芝士蛋糕配上樱花镜面逼格瞬间变高啦！（是哒~~~~~~~~~）
在网站上看到的方子镜面效果很好，但！用量实在是！太！多！了！
我一般做六寸的，所以写出六寸的用量，这样材料不浪费，更合理些。当然，肯定不是全部倒入刚好最后一勺，因为镜面厚薄是可以自己调整哒~

樱花如何泡开终于有眉目了，一并写上！
用料：
若干朵（不建议太多）（我泡了七朵，樱花用量和后面的材料没有比例关系）樱花
40g冷水
10g（即两片）吉利丁片
125ml（600ml瓶最后四分之一的样子）雪碧
做法：
樱花泡开：先用冷水漂一下，十分钟。然后再把樱花放入干净碗中，用饮水机“保温”状态下的水（水不要直接冲樱花！！）接半碗，泡一到两分钟！取出，再用20°左右的水泡一会（十多分钟吧）即可。这样花泡开了，但是颜色不会变得寡淡。
雪碧放气！摇啊摇，摇啊摇，摇啊摇·········（亲们！摇一会儿要打开瓶盖放气然后再盖上盖子接着摇啊，反复循环！）
冷水+吉利丁片隔水融化，倒入放气后的雪碧。混合均匀后用勺子舀入，再放樱花造型即可。
宝宝辅食之猪肝粉
猪肝富含蛋白质、卵磷脂，有助于宝宝智力发育和保护视力
用料：
一块猪肝
做法：
买来新鲜的猪肝，选择血管分布少的尖部的肉
用刀划几刀，泡水去除血水，泡个半个小时左右
上锅煮熟，可以放些葱段和姜片去腥，煮的过程中用勺子去掉浮出的血沫
煮熟后去掉猪肝里的筋膜，尖部肉的筋膜相对能少一点
切成小块
放辅食机里打碎
打成小碎渣状
小火干煸，一定要小火，火大了容易糊哦
为了防止猪肝炒糊，要不断翻炒，炒到干干的就可以了
再放到辅食机里搅打成粉末状
完成啦！
分装起来，每次吃米粉的时候舀一勺加到米粉里，营养又美味
泡豇豆牛肉丝
泡菜是重庆人做菜的灵魂，今年第一批嫩豇豆采摘了，周末就迫不及待的摘下来，做了一些泡豇豆，这么嫩的豇豆，泡起来清脆爽口，再混点牛肉丝炒，下饭神器，简直不能太安逸。

更多菜谱欢迎在公众号搜索：颜派生活
用料：
150克牛前胸
100克新鲜豇豆
150克泡豇豆
10毫升生抽
1勺豆瓣
5克淀粉
5个泡椒
1块泡姜
1瓣大蒜
2根大葱
做法：
解冻牛前胸一块，泡豇豆、泡姜从坛子里抓出来
牛胸肉切丝，豇豆切成2厘米的长度，泡姜一块切丝，泡椒一剖二。
牛肉丝加入纯净水，抓匀，让牛肉丝充分吸收水份
揉成这种完全吸收了水份的样子
再加入水淀粉、豆瓣、生抽，继续揉匀
最后加入20克色拉油揉匀，把腌制好的佐料封住
热锅冷油，下入肉丝迅速划散断生，全程不超过30秒
盛出，沥掉油
锅中留底油，加入泡姜、泡海椒、蒜片炒香
加入泡豇豆、新鲜豇豆，翻炒出香味
加入炒好的肉丝，迅速翻炒，此时加入大葱节翻炒10秒即可，整个过程全程最大火。
牛肉丝滑嫩，泡椒味道浓郁
卸下所有防备，来2碗米饭吧！
四川豆花
即使在四川，会做豆花的年轻人也越来越少了。以前在外省，最想念的就是这个啦！所以分享给大家：）
用料：
适量黄豆
适量酱巴（四川话）
做法：
黄豆用温水泡好打成浆，打得越细越好。
打好的浆放入大锅里烧开，让浆沸腾一会儿舀起来过滤。烧浆的同时将酱巴用开水泡软，捏碎，澄清。
将澄清好的酱巴倒入干净锅中，最下面的沉淀不要。然后将过滤好的豆浆高高的冲进锅中，保证豆浆和酱巴水混合均匀。此时，豆浆会慢慢凝固成豆花。等完全凝固，用刀切成块，开小火稍微烧会儿。
可以用装了冷水的碗放入锅中间。如果希望豆花老一些，可以用重物压一压，或者开会儿火烧一下。
配好沾水就好了。
红心火龙果蔓越莓吐司
家里有很多红心火龙果，吃不完，用来做吐司，消耗一点掉。而且外面卖的面包添加剂太多了，不健康，还是自己动手，健康美味。这款面包特别适合不爱吃水果的孩子们啦。
用料：
270—280克高筋面粉
20克糖
90克红心火龙果果肉丁切细
4克酵母
30克全蛋液
30—35克纯牛奶
15克黄油
1到2克盐
做法：
除盐黄油外，其他材料全部放入厨师机，用一档的来打面，液体部分可以预留5到10克左右，根据面粉吸水性来决定要不要全部放完液体。当面团差不多光滑加盐，加盐后打差不多5分钟后加黄油，
加黄油打面达成可以有手套膜时把蔓越莓干果仁放进去打啊1分钟左右，让面团和果干混合均匀
面团会有一点粘，可以粘少许面粉裹圆然后放容器里包上保鲜膜，夏天直接室温一发（冬天放在烤箱加一盆温水），然后发到2倍那么大后，把面团拿出来醒10分钟，然后分割3分，开始给吐司整形
把其中一个面团擀成长方形
然后光滑面朝下，然后两边对阵卷，
然后像图片一样卷起来
把三个面团如图放好，然后继续二发，发到9分满然后入烤箱烤，烤面包需要提前把烤箱温度预热，我用风炉烤箱，先150度10分钟，然后13510分钟，时间到就把面包拿出来放倒冷却架上
超级好吃的红心火龙果吐司就这样完成啦，夏天不想吃饭时吃一个星期立马就好啦（有很多地方有待改进 ，朋友们有问题可以提，有时候回复慢，要请大家见谅哦）
蒸蛋（卧鸡蛋）
用料：
5个鸡蛋
两勺酱油
1小勺盐
半小勺花椒面
少量温水
做法：
盘里放油，铺底儿，挂盘儿
打碎一个蛋，加入上述调料，少量温水，均匀打散
打几个蛋，几个都行
上锅蒸，水开之后八分钟，拿筷子戳一戳，火不一样。
鲍鱼鸡煲
用料：
只鲍鱼
只鸡
片姜
瓣蒜
勺鸡精
克盐
勺生抽
克糖
勺蚝油
片姜片
勺料酒
青椒
小洋葱
香菜
做法：
小鲍鱼的处理:洗净小鲍鱼  切花刀  热水稍煮一会  小鲍鱼蜷缩即可捞出   煮过小鲍鱼的水留着备用。


热锅下姜片炒鸡肉，放青椒，加入煮过小鲍鱼的水，大火烧开。

砂锅内放油，爆香小洋葱
将鸡，小鲍鱼铺好，放入葱段，小火闷煮，汤汁如果不够，可以再放点煮小鲍鱼的水
加入耗油，生抽调味，继续闷煮
完成，摆上香菜
香浓奶黄卷
怎么都吃不厌的奶黄面包，味道浓郁的奶黄馅简直是奶味控的心头大爱，不管是包包子、做面包，怎么做怎么好吃。
用料：
#面团
200克高筋面粉
70克牛奶
70克水
12克细砂糖
2克酵母
2克盐
#奶黄馅
2个鸡蛋
15克细砂糖
40克淡奶油
60克牛奶
25克澄粉
25克低筋面粉
20克奶粉
做法：
先做奶黄馅：鸡蛋2个+细砂糖15克搅打至糖溶解。
加入牛奶和淡奶油搅匀，最后筛入所有粉类搅匀。
隔水小火加热并不断用刮刀搅拌，直到所有材料变成团状后离火。
趁热过筛出细腻的奶黄馅，冷却后分割成5份揉圆备用。我最后分了大概40克一个。（如果比较粘手可在手上抹少许色拉油）
所有面团材料揉至扩展出膜。基础发酵2—2.5倍大。
分割成5份，滚圆松弛15分钟。
取一份擀圆。
包入一份奶黄馅。
收口捏紧。
依次包好所有奶黄馅，再次松弛5分钟。
将面团轻轻擀开，不要用力，免得将馅挤出来。
在距离面团上下两端2公分的位置用刀竖着划5个平行的刀口，要划透。
用手捏住两端，拧几下。
打一个单结。
依次做好所有面团，放在烤盘上。
温暖湿润处最后发酵40分钟左右，刷全蛋液，撒少许白芝麻，放入预热好的烤箱中层，上下火180度18分钟。
新奥尔良烤翅
用料：
cook100奥尔良烤肉料 鸡翅
做法：
把cook100奥尔良烤肉料兑在一起搅匀，拌入鸡翅，冷藏腌制一夜入味，烤箱200度预热，烤盘铺锡纸把鸡翅摆上，刷一些腌制的料汁，烤7分钟
2. 取出再次刷料汁再烤7分钟，取出刷一层油，撒少许孜然粒在表面入烤箱再烤5分钟即可
可以一直吃不停的                       泰式 酸辣鱼🐟
喜食鱼，酸甜口感的凉菜，都是大❤️，天热了换个口味儿，保证体力，免疫力，一起开心过夏
用料：
1条（400克左右）鲫鱼/罗非鱼（肉质嫩的较合宜）
半个柠檬
1个番茄
1根香菜
2勺香油
5勺生抽➕海鲜酱油
2勺醋
3勺白糖
8个小米辣
2个二荆条
适量瓣姜蒜末
适量白芝麻
适量料酒
做法：
鱼切花刀
水开➕料酒，煮鱼，尽量平整大点的锅，🐟不会烂（我这个锅小了点，鱼卷起了，局部烂了）
调料:小米辣粒，姜蒜末，二荆条粒，普通生抽，海鲜酱油，香油，白糖，醋，料酒，柠檬泥，番茄泥（量参照上方比例）。如果大家想要完成后的调料是汁儿多能安泡着🐟的，可以把所有上面配方写的佐料适量加大，调和完成的综合汁儿➕凉白开稀释，即可
综合调料汁儿完成后，➕白芝麻、香菜
秀色可餐～宴请朋友，自己周末就着小酒，慢慢吃的好菜色。不担心凉，也不油腻，清爽口味儿。