xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
皮蛋瘦肉粥
很多年前去深圳好几个月，吃了这皮蛋瘦肉粥，回来以后自己琢磨做。（瘦肉煮不好发柴）这么多年下来最后还是现在这样快，简单，好做，美味一点也不减。
用料：
一碗熟米饭（我用剩的）
一块猪肉馅（冰箱冻的）
一个无铅皮蛋
姜
香葱
香油
黑胡椒粉
盐
鸡精
做法：
买肉馅（选好肉现绞的），装保鲜袋压扁（不要太厚，太厚掰不动，这次的就有点厚不好掰），用刀背划痕，放冰箱冷冻，用的时候不用化掰一块就可以了
肉馅一块切丁，姜切丝（不爱吃姜切大一些可以挑出来），一定要放姜去腥
剩米饭用水抓洗，把水倒掉。锅里加适量的水 米饭 肉馅 姜丝，开火煮
皮蛋放清水里泡着一会
锅开了，用勺子去上面浮沐
切皮蛋 丁，切葱花
粥熬到粘稠，加皮蛋，搅匀，煮开
加适量黑胡椒粉，盐，
加少许鸡精，香油（也可以再加点猪油更香），撒葱花，关火，搅拌均匀
盛碗里再撒点葱花
快手菠萝🍍炒饭
今天小家伙是主角哈～一起配合我菠萝饭的制作
用料：
1个菠萝
1碗米饭
2个鸡蛋
半根香肠
1/4根胡萝卜
1/4根黄瓜
4片牛肉片
1根葱
少量盐
少量六月鲜
做法：
准备一个稍大一些的菠萝🍍
菠萝三分之处划开
划十字刀，将果肉用勺子挖出 挖出的果肉用盐水浸泡一会
热菜可以用 香肠 黄瓜 胡萝卜 洋葱 虾仁 等 切成小丁块备用
先将鸡蛋打撒炒好备用～
锅中倒入油 先下去香肠胡萝卜 加入米饭炒均匀后加入盐 六月鲜  继续加入鸡蛋翻炒 最后加入菠萝翻炒两分钟收火 菠萝最后下哈～
准备乘出锅
小家伙确定是来捣乱吗ᵋ😤ᵌ
比蛋炒饭好吃多了 小家伙分分钟吃完
😄ཽ捣乱的小鬼
鸡蛋仔
用料：
2颗大鸡蛋
120克中筋面粉
180克牛奶
70克白砂糖
30克玉米淀粉
二分之一小勺无铝双效泡打粉
做法：
牛奶加白糖加鸡蛋用手抽搅拌均匀
粉类混合均匀后过筛入（1）
将面糊混合均匀，静置半个小时左右
丸子模用刷子在每个洞洞涂一层薄薄的油
小火加热，微热后倒入面糊，面糊稍微凝固立即用竹签将丸子翻个滚圆，继续加热至成型微黄后取出，趁热食用
电压力锅蒸米饭
我是个饭量很小的女生，所以如何煮一人份的米饭是个困扰了我很久的问题。在一次偶然的机会下我试用了电压力锅蒸米饭，发现这种方法解决了我煮半碗米饭的问题，我觉得这个方法很适合在外工作单身的你，所以今天分享给大家
用料：
1克米饭
1.1克水
做法：
用厨房秤称好所需要米的重量，我这里是40G大米，做出来大概是小半碗米饭的分量。
一般这么少的米是很难淘的，我发现用漏勺来淘是最快、最方便的，大家可以试试。
接下来是秤好蒸米饭需要放的水，蒸米饭米跟水的比例在1:
8-1:1.5之间，这跟米的品种有关系，建议大家从1:1.2开始试起来，像我试过几次后认为1:1.1这种比例比较合适我的。
接下来就是把加了水的米放在压力锅上蒸了，记得是隔水蒸哦。
我这里选用的是奥克斯的电压力锅，然后我调整的压力是70，保压时间是20分钟。每个品牌的电压力锅设置都不一样，但一般都有做米饭的功能，大家首次可以按照压力锅设置的程序去蒸，有问题再调整。
20分钟后的成品出来啦，是不是跟电饭锅做出来的没什么差别呢！而且这个方法还有个最大的好处就是没有锅巴，大家感兴趣的话就动手试试看吧！
全素红糖椰蓉漩涡面包
用料：
面包：
35玉米粉
215面粉
15油
3酵母
3盐
一个柠檬皮屑
馅：
40红糖
40烤椰蓉
40油
一大勺任意粉类
1／2小勺肉桂
表面：熟白芝麻
做法：
1.手揉面十分钟发酵一个半小时
2.卷起整形发酵一小时撒芝麻
3.预热170℃烤20分钟，口感是有点外脆里嫩
韭菜鸡蛋饺子
疫情快要结束了，家里的面粉还有点多，嚯嚯面粉把
用料：
200克韭菜
2个鸡蛋
一点点葱花
2勺香油
2勺生抽
2克盐
甩一下耗油
做法：
锅加热加油，油可以多一点，然后油3层热，就加打散的鸡蛋，加入油里以后，就中火用筷子一直搅，就可以搅散，
鸡蛋炒好以后，放冷
韭菜切碎，最好就是一顿的量，一天吃完，韭菜馅剩了不好吃，把放冷的鸡蛋和韭菜拌在一起，然后放一小勺盐，加生抽提鲜，加耗油，香油，再加一点点白糖。拌匀。
我家饺子皮，是荞麦粉和白面粉混合的，自己手擀的，擀的有点厚
包好以后，准备一锅热水，热水来锅以后，放一勺盐，防止粘。然后丢饺子进去，水开加三次冷水。（我的饺子皮太厚了，正常素饺子，加二遍水就好）
水开点三次冷水
煮好了，我的饺子，味道很棒喔
彩椒至尊比萨
用料：
12寸一只饼底
半只彩椒
少许番茄酱
少许比萨草
少许黄油
少许芝士粉
50克马苏里拉碎芝士
做法：
先将黄油均匀的抹在比萨盘中，然后洒上一些马苏里拉芝士，将萨米肠和彩椒均匀地铺在饼上。在洒满芝士和少许比萨草即可。
烤箱先预热，然后将比萨放入烤箱，180度烤15分钟出炉。
蒜蓉炒生菜🥬
本想关联下厨房菜谱，但好像不太适合自己做法，所以开一个。
用料：
2颗生菜
3瓣蒜
适量盐
适量酱油
做法：
1.生菜洗干净晾干水分，热油爆蒜然后下点盐，调小火下酱油，快手倒入生菜🥬。立马关火，再利用锅的温度翻炒几下，上碟。
原味黄油曲奇
新买的曲奇枪，按照所送配方做的曲奇，比照原配方稍稍加了些改动，效果不错，味道很赞。
用料：
130克低筋粉
50克高筋粉
20克奶粉
130克无盐黄油
70克细砂糖
1只鸡蛋
25克淡奶油
做法：
黄油切小块，软化至内部无硬芯的状态。
用刮刀轻轻压黄油，用打蛋器搅打至顺滑。
加入细砂糖，继续搅打至黄油顺滑并且体积稍膨大。
分三次加入打散的鸡蛋液和淡奶油，每一次都要搅打到完全融合，再加下一次（防止水油分离）。混合完成后，黄油应呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状。（若没有，继续轻轻搅打，但要注意不要将黄油打发过度）。
筛入粉类，用刮刀拌匀成团。
曲奇枪筒内分量装入面糊，分次在烤盘上打出曲奇。
烤箱预热，160度15分钟，至边缘微微成焦黄色。
奶油蘑菇汤
用料：
40克黄油
200克奶油
15只蘑菇
1个洋葱
50克面粉
适量盐
适量白胡椒
100g鸡里脊
1000克水
做法：
洋葱和蘑菇切粒，鸡里脊切茸
20g黄油融化后，加入洋葱煸炒一下再放鸡茸，最后放蘑菇基本炒熟盛出！这里什么调料都不用加，黄油洋葱本身味道就很香了！
20g黄油融化放入面粉翻炒，出香味就可以了！
1000g水加入炒过的面粉中，烧开后过滤（水可以根据自己对汤的浓稠喜好略微调整哈）
过滤的渣不要扔掉哈！我都是用勺子慢慢捣碎，还是能用的！
过滤后的汤和之前炒好的料混在一起，烧开后加入奶油，继续熬！
慢慢熬，浓稠后，加适量的盐和白胡椒粉调味！
好了！堪比西餐店的奶油蘑菇汤✌️真心好喝
红糖桂圆戚风
特殊时期需要红糖滋补一下必然再好不过了。冰箱里还有些干桂圆索性就做个红糖桂圆蛋糕试试。照着兔子的菜单，就是火大了没掌握好。下次温度稍微调的低一点。不过味道还是很赞的。满满的桂圆肉。闲话不多说，看图说话吧。
用料：
60g桂圆肉
20g朗姆酒 侵泡桂圆
60g蛋黄
30g红糖粉
40g水
40g色拉油
100g低筋粉
120g蛋白
60g细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
桂圆用酒侵泡后沥干。
蛋黄加入红糖粉加入水色拉油低筋粉搅匀
蛋白打发分三次加入白糖打发至可以提起来粘稠至挂钩。
将步骤3打发好的蛋白三分之一加入步骤2.迅速搅拌均匀后在倒入3步骤迅速搅拌均匀。滴几滴柠檬汁。也可省略。
高处提起后加入18CM磨具中倒入一半后放入一半桂圆肉。再继续倒入磨具中。撒上一点桂圆干。
烤箱预热180°，后磨具放入烤箱中下层。放入后稳定调至120°烤50分钟即可。中间可观察火候大小依据自家烤箱。
油淋芥蓝
简单鲜香的爽口菜
用料：
1把芥兰苗
4-5瓣蒜头
1小把虾皮
适量食用油
适量料酒
适量蚝油
少许生抽
少许白糖
一小撮盐
做法：
芥兰苗摘去叶子部份，只留茎杆和尖尖上的菜花蕾。
烧一锅小，水开后放一小撮盐，然后把洗干净的芥兰苗茎杆放入焯一下，按照个人喜好掌握时间。我是芥兰苗放入待水再次沸腾后2分钟。然后捞出沥干水码盘里备用。
虾皮事先用清水洗干净后，浸泡一会儿。然后捞出，控一下水。热锅倒适量食用油，我倒了平时炒菜一般的油量，然后把虾皮放入，中火慢慢翻炒，翻炒片刻烹一勺料酒，顿时香气四溢。继续翻炒，直到虾皮里的水分完全收干，虾皮本身呈金黄色。此时虾皮因为水分被收干，不会彼此粘在一起。盛出备用
大蒜切粗粒后直接用炒虾皮的锅，倒适量油，把蒜粒放进去慢慢煸炒。炒至有部份蒜粒变成金黄色，此时再烹入少许料酒，同时倒入一勺生抽，加点热水，同时放入2勺蚝油，一点白糖，翻炒一下，待汤汁重新沸腾后即可关火。
将炒香的虾皮放在芥兰苗上，然后淋上汤汁即可上桌。芥兰苗爽脆、汤汁鲜美，一会儿就能光盘。
自制番茄酱
夏天是番茄上市的季节，把番茄做成酸酸甜甜的番茄酱，可以用来做披萨，抹在饼上都非常好吃
用料：
4个西红柿
10克冰糖
1/3个柠檬
少许盐
做法：
番茄洗净，用开水烫一下，去皮，切块，放在料理机或破壁机打成泥，我是用迷你破壁机打的，打得比较细也很容易清洗
把番茄泥放在不粘锅里，用中小火熬煮，经常用铲子翻炒一下，避免粘锅
熬得差不多了，到比较浓稠但还不是很干的状态，加冰糖，挤入柠檬汁，加少许盐，转小火熬煮，喜欢甜一点的话可以根据自己的口味多加一些冰糖
小火小心熬煮，需要不断翻炒以免粘锅，做披萨的话需要熬得干一些，熬好后装瓶即可
炼乳软绵绵吐司（水合法）
为了自己方便记录配方建立的
用料：
250克高筋面粉
20克奶粉
40克白砂糖
15克炼乳
15克全蛋液
125克水
3克酵母
3克盐
25克食用油
做法：
1.除酵母，盐，食用油之外的材料放面包机和成团，放冰箱冷藏4-12小时。
2.取出面团，用剪刀剪成小块，分次加入酵母，盐，食用油揉出手套膜，一次发酵。
3.取出轻拍排气分成三份，醒发20分钟
4.整形后放入吐司盒二次发酵
5.烤箱180度预热，35分钟，中途上色满意盖锡纸。
放置手温打包
葡式蛋挞液
记录
用料：
120克牛奶
35克细砂糖
105克淡奶油
6克炼乳
4个蛋黄
5克淀粉
做法：
200度，25min
韭菜鸡蛋虾仁水饺
用料：
1kg韭菜
10个鸡蛋
少量虾仁
少量猪肉泥等
麻油
白胡椒等
做法：
十个鸡蛋打散加少量盐，热锅下油，炒熟，不要过头。
切碎，待用。
韭菜洗净切碎，加少量麻油拌匀，待用。
鸡蛋碎（放凉）、虾仁（如果太大就切碎）、猪肉泥（事先用料酒和少许盐腌制20分钟）加入拌匀。加入两勺盐、一勺白胡椒，少许麻油等
然后就可以包饺子或者馄饨了。煮的时候要用2-3遍冷水激一下，因为馅是生的
【低碳水】煎鸡胸肉+鸡丁玉米粒+水煮芦笋
【一个记录】


不太会做饭，今天这仨菜都不咋成功
⊙﹏⊙‖∣° 真尴尬～～

不过毕竟是第一天嘛，以后还有很多次可以试验和改进的，加油！
用料：
2块鸡胸肉
1袋玉米粒
1盒芦笋
1只咸鸭蛋
做法：
鸡胸肉放酱油、醋、黑胡椒、盐腌制一宿，少油煎制，出锅洒了黑胡椒粉（昨天腌制的时候盐放多了，有点儿咸，第一次做饭，我以为材料都是很难入味的= = 失策）
还是昨天一起腌的鸡胸肉，拎出来一小块切丁，炒了个玉米粒。
不知道咋回事感觉有点儿腥味= =
这个，怎么说呢，芦笋焯老了......
我觉着吧，已经没吃主食了，能从主食里摄取的营养元素就少了，但是盐肯定是要及时补充的，我怕掉头发啥的额，所以硬着头皮吃了半个咸鸭蛋…真难吃啊……
脆皮玉米
我是小小搬运工!这是从微博上找来的。
用料：
见下面撒
做法：
。。。
。。。
。。。
加油
。。。
。。。
看着韩剧吃韩餐【拌杂菜】
看到韩国小姐姐的吃播，就超想吃🤪
杂菜，顾名思义是好几种菜，而且我找了好几个韩国人做拌杂菜的教程，发现用什么菜的都有，所以这是一个非常随性并且对剩菜非常友好的菜～超善解人意的，在这个特殊时期也是不错的～
喜欢鸡蛋可以放鸡蛋条，摊开切条，因为我最近不吃鸡蛋所以没放😋也可以放木耳，家里没有也没放🤓
用料：
一把粉条
1根胡萝卜
6朵香菇
建议白色的，比较甜甜的洋葱
也可以用彩椒青椒
也可以用菠菜等其他的茼蒿
也可以用牛肉猪肉
适量生抽
适量糖
适量芝麻油
适量白芝麻
适量盐
适量胡椒粉
做法：
把食材都切成丝，粉条按照包装上的做法，泡上
猪肉切丝，放入香油、生抽和胡椒粉腌制
粉条煮熟后捞出过下凉水
按照颜色浅到深的顺序，依次把食材炒熟，炒的同时可以加入少量盐调味，茼蒿焯水捞出沥干，所有食材都放入一个巨大的盆里
加入生抽、芝麻油、胡椒粉、白砂糖调味，拌呀拌，边拌边尝，哈哈哈哈哈，尝到适合自己的口味为止，最后撒上芝麻，开动吧～～(￣▽￣)
小鸡馒头
马上就要鸡年了~打算做一系列的萌萌小鸡家族美食~
走起~~先从最简单的馒头开始吧~O(∩_∩)O~
关于馒头怎么才能做的光滑，这个我有直播过，一发之后的反复揉面很关键，不断的揣入面粉，不断的揉，具体可以看我直播，在我微博里搜馒头揉面~
用料：
①白色面团：
200g普通面粉
110g水
2g干酵母
适量普通面粉（发酵好之后整形的时候用）
②黄色面团
20g水
2g干酵母
250g普通面粉
110g南瓜泥
适量普通面粉（发酵好之后整形的时候用）
一小撮③红曲粉
④装饰用：
适量黑巧克力
适量粉巧克力
做法：
先来做准备工作~
南瓜切成小块，放到蒸锅上蒸熟，这里强调一下，南瓜本来就水分大，蒸的时候最好盖上保鲜膜。
蒸熟之后，用料理机打成南瓜糊糊，越细越好。
下面来揉面，取一个干净的容器，倒入110g水，加入干酵母，静置2分钟，等酵母化开。
然后加入200g面粉，揉成光滑的面团即可。
盖上保鲜膜，放入温暖处进行发酵。发酵至2倍大就可以了~
我是放到烤箱里的，30度，一个小时。
然后来做南瓜面团，一样的操作，20g水先加入2g干酵母，静置2分钟之后，加入110g南瓜泥，250g的面粉，然后揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放入温暖处进行发酵。
*每个人的南瓜泥稀稠程度不一样，可以酌情添减面粉。
发酵好之后取出，在撒了干粉的面板上不断按揉排气，手法可以参考我微博里发的做馒头的视频，只有这样反复不断揉，做出来的馒头表面才是光滑的。
然后白色的大面团分出来5个60g的小面团，揉圆~
黄色的分出来6个60g的小面团，揉圆。不会揉馒头的，可以参考我微博里面直播的馒头制作过程。
然后取剩下的白色面团加一小撮红曲粉，揉成光滑的红色面团。
然后擀成薄面片。用中号圆形裱花嘴切出来圆形，再用刀切成心形的鸡冠，剩下的红色面团分成
5g一个的小面团，揉圆之后用刮板在中间位置切一下，做成黄色小鸡的嘴巴。
鸡冠摆到相应的位置。剩下的黄色面团，也是分成
5g一个小面团，揉圆之后用刮板在中间位置切一下，做成白色小鸡的嘴巴。
全部做好之后，放入蒸屉里，注意保持距离，静置20分钟。我是室温静置的，室温大概20度左右。
然后烧水，烧开之后改成中火，放到锅上蒸15分钟，蒸好之后不要掀盖子，静置5分钟再掀开。
最后把巧克力装到裱花袋里，加热融化之后，前端剪一个小口，画上各种表情即可~
完成~~有多余的面团可以做成小小的鸡宝宝，也很可爱~巧克力画的表情加热不会融化的，我就是吃的时候再加热一下，没有问题~
卤猪心、猪肝（卤心肝）
5.21虽然过去了！但我永远也忘不了当天吃的这道菜！不知道是巧合还是怎么滴，当天这两个食材到真的是应景儿！都说了妳是我的心肝，今天就给你尝尝这心肝组合！
用料：
1个（约300克）猪心
1块（约200克）猪肝
6片姜
3根小葱
5瓣蒜
2粒八角
10粒花椒
3片香叶
2条干辣椒
2汤匙料酒
5汤匙生抽
3小粒冰糖
1/2茶匙盐
1茶匙老抽
1汤匙食用油
做法：
猪心对半切开，清理掉内部的血块，猪肝去掉血管，一同用清水泡30分钟。姜切片、葱切段、蒜用刀拍破。
锅里注入冷水放入1汤匙料酒和猪心、猪肝。开火煮制水滚，捞去浮沫，取出猪心和猪肝备用。
另取一个锅子，加入食用油，爆香姜片、蒜和葱。加入清水约600ml，放入料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、香叶、花椒、干辣椒，煮滚后放入烫好的猪心和猪肝。再次煮滚后调小火（最小的火力）盖上盖子，煮8-10分钟左右将猪肝捞出，用牙签穿透猪肝看没有血水溢出即是熟了。猪心则继续用小火煮20分钟。
煮好后关火，猪心不必捞出，一直用卤汁泡着。待卤汁完全冷透后再放入刚才捞出的猪肝一同浸泡2小时以上，直到完全入味。
吃之前，将卤好的猪心猪肝切片，淋上卤汁即可。喜欢重口味可以用一点蒜末+生抽+醋+香油+一点点糖，调成蘸汁蘸食。
葱花鸡蛋饼
用料：
100克面粉
25克糯米粉
2只鸡蛋
3根香葱
1碗清水
2勺食盐
1勺胡椒粉
做法：
面粉100克，糯米粉25克（配比以4比1，增加糯米粉会有嚼劲）
两种粉混合在一起，加入2勺食盐，1勺胡椒粉搅拌均匀
准备两个鸡蛋
将鸡蛋打入面粉碗中，用筷子搅拌混合面粉成颗粒状
准备香葱5根左右，切成葱花，葱白部分用刀拍碎，激发香味
面粉碗中加入一碗清水，搅拌成糊装，加入切好的葱花
平底锅倒入菜籽油，小火热油，油温升至八成热
倒入面粉糊，转动平底锅成圆形，一面煎1分钟左右，翻面在煎一分钟
（方法二）也可在面粉糊里加入一根火腿肠，切丁后加入。
鸡蛋葱花饼完成
西红柿炒蛋盖浇饭
不知道什么时候爱上了西红柿，因为爱所以爱
用料：
2个西红柿
4个鸡蛋
适量糖
适量盐
适量油
适量耗油
做法：
鸡蛋4个打撒，2人份的所以用四个鸡蛋
2个西红柿🍅切块状
锅内放油，油温热了，先把鸡蛋放里炒，然后装盘子里，然后放油，油温热了炒西红柿🍅
西红柿炒出西红柿🍅汁，然后把鸡蛋放进去一起翻炒，放点糖提鲜，盐，耗油～
把米饭🍚盛进盘子里，然后把西红柿炒蛋放在米饭上。
清凉一夏———苦瓜绿豆沙包 降个火吧
我是竹蒸笼 室温（空调高风18度） 大火烧开后转中火 一共15min 焖2min开盖
用料：
200g中筋面粉
110g冰牛奶
5g椰子油（植物油都可以）
2.5g干酵母
5g细砂糖
17g*7绿豆沙馅料
做法：
在厨师机的桶里依次放入冰牛奶 酵母 细砂糖 酵母 中筋面粉 抹茶粉
如图，用厨师机和面成一个超级光滑的面团
我用的广州酒家的绿豆沙馅料 因为想着做苦瓜造型 既然苦瓜是降火 馅料也用降火的吧
17g每个馅料 搓成8cm左右长条
绿色面团取20g 搓成细细的长条
然后最崩溃的来了 就是搓无数个大大小小的小点  最大的也不超过6mm
剩下的大面团 每个45-48g左右 滚圆
面团如图状态
取一个面团 然后擀开成牛舌状 放入长条馅料
收口
整形成长长的橄榄状  两头尖尖 然后放在馒头纸上
用工具夹出棱  没有工具其实用手也可以轻轻捏 就是速度稍微慢点
将刚才搓好的小点黏在主体上  粘不住就沾点水
如图，没有规则的沾满大大小小的点点 和真实的苦瓜差不多
搓藤蔓
做叶子 没有模具 用剪刀剪得
造型如图
竹蒸笼 室温（空调高风18度）发酵20min  大火烧开后转中火 一共15min 焖2min开盖
腌笃鲜
用料：
适量新鲜竹笋
适量五花咸肉
适量五花鲜肉
适量新鲜肋排
适量葱姜 花雕酒
适量盐
做法：
腌笃鲜 : 准备食材，新鲜竹笋，五花咸肉，五花鲜肉，新鲜肋排，竹笋处理干净切滚刀块，五花咸肉整块，五花鲜肉切厚片，肋排切块，
所有肉肉焯水后冲洗干净，重新入锅，锅子放水淹没竹笋和肉，放入姜片煮开后加料酒，小火慢慢煨至五花咸肉用筷子可以插进去，
捞起切片装盘，
其余的再煮一会关火，利用余温焖一会出锅装碗撒上葱花即可享用！
切片的咸肉融和了笋的鲜味，肉质非常的香
汤汁清澈，非常鲜美！
豆沙卷
用料：
500克面粉
5克酵母
280克温水
25克奶粉
适量豆沙
5克食用油
做法：
温水中加入奶粉、酵母搅拌均匀，少量多次倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，揉捏，加入食用油，揉成光滑面团，用保鲜膜密封。
发酵成两倍大，夏天室温发酵约一小时。
桌上洒上面粉，取出面团轻压排气，擀成长条，切成一个个均匀的挤子。揉圆、压平后包入豆沙馅并收口。
压扁，擀成椭圆形，轻割出一条条，注意底下尽量不切断。
翻个面，卷成长条。
两头轻捏黏住。
放入蒸锅中，加盖，常温醒发约20分钟。
冷水上锅，蒸20分钟，焖5分钟后出锅。
“雪融花”蛋糕
做了一款蛋糕，因为材料有限（定的很多烘培材料迟迟到不了货），反倒做出了不一样的效果，像融化的冰雪，迎来了春天。蛋糕体就是最简单的6寸戚风蛋糕体，奶油有点融合了冰淇淋的做法。最后也没有裱花，只是用刮刀刮了些冰淇淋碎在表面做了装饰。可惜是忙于做蛋糕，好多照片没拍下来，先把方子记下来！抽空再补镜头。另：这是个6寸的蛋糕，所以用量跟小四卷基本一样，只是烤制时间上略有区别。
用料：
4个鸡蛋
40克橄榄油（玉米油）
40克水
80克低筋面粉
45克糖（分两部分用）
150克淡奶油
做法：
第一步，蛋黄面糊：水，玉米油（家里没有玉米油了，我用的橄榄油）各40克，糖15克，搅拌到水油不分离状态。
用手动打蛋器搅拌也可以，状态就是发白了，没有水、油分开的状态。
四个鸡蛋，蛋清、蛋黄分离。蛋清的容器里一定要无水、无油，否则打发不起来。
加入四个蛋黄，继续搅拌均匀，加入过筛的蛋糕粉（低筋粉）80克，之字法搅拌到无颗粒，这是蛋黄面糊。
第二步：打发蛋清，分三次加糖，30克。
用电动打蛋器打到弯钩状，硬性发泡阶段。就是蛋清很细密，也有稳定状态的时候。
分三次把蛋清和蛋黄面糊切拌式拌匀。
注意是切拌式，就是从一侧转到盆地，从另一侧切过来（网上很多教学视频，可以查）总之不能转圈乱搅，否则蛋白消泡了，就起不到支撑蛋糕体膨胀的作用了。
我用的就是一个6寸可脱底的模具。剪了一张油纸放在下面，脱模省事。上下火150度40分钟。这里注意观察，蛋糕要在烤箱中间，如果表面上色重，可以盖层锡纸。蛋糕从烤箱拿出来之后，先别急着脱膜，蛋糕面朝上，把模具从离桌面30公分的地方松手，让它自由落体到桌面，振一下。为了让里面的热气出来，避免蛋糕出炉变形。
然后把模具架空倒扣在一个容器上，不要管它了，等冷却下来再脱膜。
接下来就是打发奶油了！我用了半盒雀巢的淡奶油大约150克左右就够了。如果你直接抹奶油，就是淡奶油加10-15克糖一起快速打发。打发到偏硬的状态，这样好固型，放到冷藏室里，等蛋糕脱模就可以用了。我这次想做效果，就想到了借鉴淡奶油冰淇淋的做法：还是一样的打发淡奶油，只不过除了加糖，里面还滴了6、7滴香草精，还有少许柠檬汁（还可以放水果）。
打发到螺纹状比较明显，打发完放在冷冻层里，冻了40分钟，拿出来就是冰淇淋状态，硬硬的，我先用刮刀刮起了一些冰淇淋碎，放在一个小碗里，继续冻起来，用来做造型。另外的就在室温下自然解冻。
这时就可以慢慢给蛋糕脱膜了。可以转圈磕磕模具的边，轻轻脱出蛋糕。
去掉上面不平的蛋糕皮，开始造型！
先把半融的冰激淋铺到蛋糕上，边上会有自然流淌的状态，接下来用个小镊子或是筷子也行，快速造型，放上水果，再把刚才的冰淇淋碎，做出造型。让后放回冰箱再冻个40分钟，拿出来就可以吃了！
切开的状态就是这样，吃不完也不用再冻，冷藏就可以。
香蕉花生酱坚果三明治（0卡酱料版）
黄油和花生酱都是用的0卡版 炼奶是低脂的
用料：
各少许花生酱、炼奶、黄油
1个鸡蛋
1根香蕉
2片吐司
少许克奶酪
做法：
原料如图 总体热量可控
吐司喷黄油
半根香蕉、花生酱和炼奶混合
加蛋清 搅拌成糊状
两片吐司压坑 一边淋混合泥并切上另半根香蕉 另一边抹点奶酪 加入蛋黄
烤箱180度12分钟
出炉后撒点核桃碎
两片合起来 金黄的美味
软烂的红烧牛肉
永远戒不掉的牛肉🐮
用料：
适量牛肉
5瓣大蒜
1片香叶
一小块桂皮
1根胡萝卜
4片姜
3个八角
2克冰糖
4勺酱油
1勺生抽
2勺料酒
2勺盐
做法：
牛肉凉水入锅，加入几片姜片去腥，烧开之后再煮两分钟充分去掉血水
撇去浮末，洗净牛肉
起锅烧油，辣椒+葱+姜+蒜+大料+香叶+桂皮爆香 之后加入牛肉，翻炒均匀
生抽+料酒+料酒+糖翻炒均匀
【高压锅版】放入胡萝卜，加入水没过牛肉，烧开加入盐，转到高压锅中四十分钟
【普通版】水加多点，大火烧开转小火烹调1小时  加入胡萝卜再烹调20分钟，加盐
香喷喷的红烧牛肉就好了
晚餐轻食
仅以此作为自我监督检查 -晚餐轻食
断舍离之不必要的饮食摄入
用料：
适量西兰花
根芦笋
适量生菜
根黄瓜
个番茄
个土豆
克南瓜
适量藜麦
适量菠菜
只虾
条鱼
一块豆腐
豆浆
鸡胸肉
只鸡腿
做法：
牛油果白煮蛋
芦笋藜麦鸡蛋番茄沙拉
蜂蜜蛋糕—小时候的味道，大家都喜欢的老式糕点
小时候经常吃这一款蜂蜜蛋糕，从小吃到大。最近去菜市场买菜，看到很多人在买。

👏这个和戚风蛋糕胚的做法有些不同！


百吃不厌，大家都喜欢的一款小蛋糕，做法很简单。

这些分量可以做12个，用的是模具，也可以用小纸杯。
用料：
210克(4个)全蛋液
30克糖
60克蜂蜜
140克低筋面粉
40克玉米油
2滴香草精(可不加)
做法：
麦芬盘 用刷子刷上1层油

撒上干粉，防粘
打蛋盆，打入4个鸡蛋＋60克蜂蜜＋30克糖

打蛋器打至发白

提起打蛋器， 留下来的液体有折叠痕，不会立马消失

(盆底放一盆温水38度左右，坐浴容易打发。夏天天气热可不用)
140克低粉 分次筛入，翻拌均匀。

自上而下切拌，防止消泡
倒入40克玉米油，翻拌均匀
倒入模具，9分满

撒上芝麻
烤箱175度，提前15分钟预热

175度 烤25分钟左右。

视情况而定时间，注意观察上色情况
出炉
开吃啦！
玫瑰蜂蜜淮山糕
养胃又养颜的糕点
用料：
看自己吃多少而增减淮山
适量玫瑰
适量蜂蜜（椴树蜜，换作其它蜜也行，或者糖浆也行）
做法：
把淮山蒸熟，顺便把玫瑰花瓣洗好，一起放入锅内蒸熟，但先不要混合。
把蒸熟的淮山压成泥，混入玫瑰花瓣，蜂蜜，搅拌均匀。
用饼干模具压成形即可。
虫草花干贝排骨汤
新买的砂锅到了，就炖锅汤喝喝。
用料：
若干虫草花
若干干贝
若干芡实
1根玉米
500克排骨
若干枸杞
三小勺盐
做法：
干贝用温水浸泡，干贝比较腥，泡的时候可以放一些姜丝，可以去腥
虫草花和芡实不用泡，直接清水洗干净，和干贝放一起
排骨飞水，玉米🌽和胡萝卜切片备用
把排骨、玉米、胡萝卜、虫草花、干贝、芡实一起放入砂锅，加几片姜，，加点料酒，加水，大火烧开，转小火，炖一到二个小时，放入枸杞，加入盐，再炖十分钟，关火。一锅美味的汤就好了😄
蒜香纸包鱼的家常做法
用料：
1条罗非鱼
2勺蚝油
5克盐
6个辣椒
做法：
在鱼头上轻拍两下，然后刮掉鱼鳞，刮干净，然后用水冲洗，清洗2-3次，抠出鱼鳃，冲洗干净，鱼背开刀，挖出内

   脏，洗净黑色黏膜，从背部划一字斜片刀，划好刀后再冲洗一遍，夹入准备好的烤鱼夹子上，上火烤制10分钟左右，

   烤成发白色
在撒上佐料.盐.孜然.辣椒 烤熟后装盘
热锅上火加入菜油，烧热下入豆瓣酱 小米椒 红九九（块）以及烤鱼秘料（一勺半）
继续翻炒，直到炒出红油即可
锅里加入菜油烧热下入葱，姜 蒜 洋葱片等小料
加入底料炒香后加入适量水，烧开，放入各种配菜，煮（5-8分钟）即可出锅。
浇在鱼上，加入整颗香菜，两个灯笼椒 白芝麻（熟） 枸杞 淋香油或明油即可，秘制烤鱼就做好了。
杂炒小龙虾
今年最幸福的事情就是小龙虾相比于过去的几年,便宜太多了 以前都是去小市场买,今年去做脸的时候无意之间一个小姐姐说有个地方的很便宜 就是稍稍远了点 结果一去是一个很大的批发市场,啥都有蔬菜还特别便宜主要把好停车 你们那里龙虾多少钱一斤啊 我们这里好几种,八块,九块,今天我买的这个十三块
用料：
三斤龙虾
一个玉米
一盘毛豆
一个大蒜
5g生姜
两勺豆瓣酱
半袋儿火锅底料
半勺五香粉
大半勺糖
适量盐
适量鸡粉
做法：
今天详细的跟大家来说说我是怎么清洗小龙虾的: 买回来到家还是鲜活的 以防万一夹到肉，所以先用剪刀剪去它的大脚脚， 再用刷子仔细刷洗，很明显的刷之前黑色的，刷完就白色的了，不要觉得麻烦
下面这一步看着难其实很简单，弄几个就知道了 既要去掉它的胃，但是它宝贵的黄膏不可以弄掉哦 差不多每个在头部和身体连接的地方上面一点点用剪刀来一刀 剪刀下去不要剪到底，剪到一半往外拉
为了你们更明显的知道，我打了圈圈，黑色囊状体就是
去掉该去的，保留住该保留的，这样就可以，万事都是熟能生巧 我开始速度慢的呢
接下来我们去虾线，也就是肠便便，其实不难 用手轻轻的掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止，在轻轻的往外拉
看到没，整根很容易就出来了 你说外面卖的人哪有这么仔细的给你弄出来
全部弄好啦，在用冷水过几遍至水清为止
毛豆选择饱满一些的哦，剪去两头方便入味儿
嫩玉米用刀劈成这样的小块，很容易煮熟样子也会更好看啊
大蒜生姜切片待用
准备一些家常香料:八角,桂皮,香叶,草果,香叶,花椒,不绝对哦 我家里常备的一般八九种是有的 你们也可以去菜市场卖调料的地方和他说你要做龙虾他们会帮你们配的
毛豆和玉米提前稍微先煮一下,不容易熟,龙虾时间煮久了肉质会散 时间短了呢玉米毛豆又不会熟 煮一会儿捞起来待用
锅里上油,少许花椒粒儿小火慢慢爆香
加入清洗干净的龙虾大火煸炒,炒至颜色变红一大勺料酒,然后出锅待用
重新洗锅上油,小火爆香大蒜生姜片,先前准备好的香料也一起放进去继续慢慢的爆香
两大勺秘制豆瓣酱
还有香辣的火锅底料
慢慢炒出红油,这样才会香哦加入大半勺白糖
少许五香粉
先前炒好的龙虾丢进去快速翻炒
玉米和毛豆也丢进去一起炒一会儿,使全部均匀的裹上料
喜欢味道浓郁一点的我还放了点蒸鱼鼓油,你们可以不放
加入一瓶啤酒进去,煮个十来分钟,少许鸡粉放入,你们可以尝一下味道缺啥放啥哦
这么大一锅都是我一个人的,想想就很爽 每次烧龙虾清洗的时候累的要死,就想着说下次一定要少买一点 吃的时候就恨不得在多一点在多一点哈哈人啊真的是
今天买的这个稍微老一点的肉可算是饱满一些了 自己配了一瓶菠萝啤,一边吃肉一边啃玉米吃毛豆,太爽了
很多人说生活没那么简单， 可是生活本就是一餐一饭， 一生专心做好一件事， 守着亲人留下的宅院，缝缝补补， 在四季风物的更替里缓缓前进的。
山楂果酱 （消食 对子宫肌瘤有帮助）
山楂只消不补，对小儿积食，成人消化不良，子宫肌瘤等有帮助
用料：
500g山楂
30颗枸杞
80g大块老冰糖
1小片香叶 可不加
与山楂平齐水
做法：
山楂洗净用筷子去掉核，枸杞洗净
加入香叶煮山楂，大火水开后加枸杞，文火煮烂，用勺子压碎山楂，加冰糖，煮至浓稠即可。冰糖可依个人口味添加。
【正宗日式杏仁豆腐】甜而不腻，成功率高
在日本住了10年，每次去中餐店都要点菜单里的点心：杏仁豆腐。
说是豆腐但形状更像是羹，味道甜而不腻，大爱之。家附近的超市不常卖杏仁豆腐，偶尔发现一次便要买个十几盒回家囤着。
如今在英国交换留学，吃不到杏仁豆腐倍感遗憾，便在日本网站搜了方子自己做，次次成功几乎没有失败，特意分享给大家。

还可以稍微改下方法做成【焦糖羹】或【杏仁味冰淇淋】，非常实用的方子。方法写在Tips里了。

封面来自于Ameba Blog《型にはまったお菓子なお茶の時間》。
用料：
【煮的】
250cc牛奶
2大勺（20g）杏仁霜
2大勺（20g）白糖
150cc淡奶油
【融化的】
5g（1片）吉利丁粉（或片）Gelatine
50cc水
做法：
准备好所需材料。
将【煮的】里的四个材料放入锅中，开小火煮。（注意一定要用小火，因为煮过了就会变成焦糖味，虽然也蛮好吃的）
准备个小碗，放入吉利丁粉5g或吉利丁片1片，和50cc冷水溶解。过会儿会变得有些粘稠。（注意水宁可少一点也不要放多，否则最后的成品可能会变成液体而不是布丁体）
锅开始冒烟时立即停火。（切记不可煮沸或者煮到有皮，不然就变成焦糖味了）。倒入小碗里溶解的液体，轻微搅拌。锅隔冷水取余热。
等不怎么热了就倒入容器中，放入冰箱里冷藏2小时以上。最终根据喜好可加上水果什么的点缀。完成。
汤河粉
第一次做哦！超简单！
用料：
2元钱的河粉
半小碗瘦肉
三小瓣蒜
两根葱花
适量酱油
适量盐
适量味精
适量嫩肉粉
少许老干妈
适量酱油
做法：
将瘦肉，葱花，大蒜洗净，切碎，各自碗装，备用。
把嫩肉粉适量加入肉丝内。
热锅，倒油，放蒜，稍后，放肉，加老干妈，炒，倒酱油，加盐，味精等，加水，盛起，放葱。
倒水到锅里，煮沸，将河粉倒入，煮熟。
盛起河粉，加入先前做的。ok可以吃了。
98道快手菜👩🏻‍🍳014虫草花蛤汤
用料：
虫草花
花蛤
葱
姜
做法：
1. 花蛤加盐加油侵泡吐沙（买来后先不换水）
2. 泡鲜虫草花，洗净备用
3. 热油➕姜丝，炒到干煸捞出扔掉，姜油里➕洗净淋干的鲜虫草花，多炒一会更香。
4. 刷花甲，洗净淋干倒入锅中，开口后➕水➕老酒。出锅前➕葱花。（我不放盐，喜欢重口味的朋友适量加一丢丢。）

分开盛感觉好像还多盘菜😋
公仔面可以这样做
港式茶餐厅的，三丝炒公仔面，家里也可以这样做
用料：
2块出前一丁面
30g猪肉
30g火腿
小半个青椒
小半个红椒
3根香葱
1粒蒜头
1小勺老抽
6小勺酱油
3小勺鸡汁
3小勺蚝油
少许料酒
2g白糖
1g盐
2g生粉
适量花生油
做法：
准备好出前一丁公仔面2块，火腿30g，梅上肉30g，青红椒小半个，香葱2到3根，备用

准备好调料，将鸡汁2小勺，酱油3小勺，老抽1小勺，蚝油2小勺，白糖2g混合在一个小碗中，搅拌均匀备用
将梅上肉30g，青红椒，火腿30g，切丝，葱切段，蒜粒切蓉备用
腌制猪肉:加入1小勺酱油，料酒少许，搅拌均匀，加人2g生粉搅拌均匀，加入少许油备用
烧开水，把面烫散，冷水过一遍，沥干备用。注意打散就好，别煮得太熟哦
烧油下蒜蓉，下猪肉炒香，熄火，加入火腿丝，青红椒丝，加入1g盐，1勺酱油，1勺鸡汁，1勺蚝油，少许料酒，开大火把辅料炒香装盘备用
开火烧锅，下油必须把锅涂抹均匀，不然粘锅哦！关小火，倒入面，倒入之前混合好的酱料，把酱料和面搅拌均匀，搅拌均匀后开大火，再加点油，把面炒香，最后加入辅料，翻炒均匀，再下葱段，起锅装盘
嗯！面就做好啦，快来试试哦！
爆炒带皮黑山羊肉
厨房小白出生的我，做菜一直止步于炖汤。在“阴谋家”老公的鼓励下，越来越爱下厨房。然而羊肉一直是我的软肋，亲戚送我们的黑山羊肉，可为难坏我了，深怕暴敛天物。哈哈，做出来超级好吃，值得发菜谱分享给大家，掀开我在“下厨房”的菜谱新篇章～
这次没有准备发菜谱，所以没有分步图片，下次再做的时候一定补上。
用料：
带皮羊肉
香菜
糖
生抽
黑胡椒粉
盐
生姜
洋葱
土豆
朝天椒
杭椒
八角
花椒
紫皮蒜
做法：
羊肉入冷水开大火绰血水，水开后大概5min左右盛出羊肉，冷水冲洗一下。
将冲洗过的羊肉，切成自己喜欢的大小。放入锅中，加入冷水，加入生姜片。开大火炖，水沸5min后，转中小火，炖到羊肉偏软烂，盛出。羊肉汤单独用一个碗盛起备用。
用生抽、黑胡椒粉、盐、糖、淀粉腌制羊肉。拌匀，静置10-20min。
热锅热油，放入八角，花椒。爆出香味之后，捞出八角花椒。用这个油，煎土豆片（这个土豆片是事先泡水，出过一些淀粉的）。待土豆片煎出微微焦黄，盛出。
在步骤4里的油里，加入姜丝，蒜片，炒出香味之后加入红椒丝和杭椒丝，（因为煎过土豆，有淀粉，锅里会有点粘，不太影响，反而所有的食材的味道会更好的融合在一起。）翻炒几下之后，放入羊肉，和腌制羊肉的酱料。
加入洋葱片，煎过的土豆片，不断翻炒，假如有点干锅，加点之前的羊肉汤。尝尝咸淡，假如适量的盐。再最后翻炒几下。
最后起锅可以加点香菜点缀。
当归莲子猪肚汤
猪肚汤是采用猪肚为主要食材做成的一道菜品，属于家常汤；对于身体虚弱者，术后病人，孕产妇实等都具有很好的滋补作用，是滋补食疗的佳品。
用料：
一个猪肚
8颗莲子
一大块姜
适量盐
一片当归
做法：
买回来的猪肚清水洗净，我家处理猪肚小妙招：大火开锅放猪肚粘黏液，然后清水清洗，放陈醋地瓜粉盐和抓，热锅开粘液那面猪肚翻出放入铁锅，来回翻面，热气蒸腾就会把表皮难处理的黏液收缩成块；
提前放好的清水，不费吹灰之力手一戳就把黏液戳掉
处理好的粘液猪肚，干干净净
改斜刀切割不容易老和缩水
放陈醋地瓜粉盐和抓
锅内放适量水，将清洗好的生猪肚放老姜焯
加入福建鼓山老酒（我是嫁的福建，所以用的福建老酒）
用量是一杯盖
准备开煮
开火
开始沸腾
沸腾中
七八成
快沸腾好的猪肚
焯好洗净的猪肚，放当归，生姜 放高压锅炖
高压锅大火炖煮10分钟，
砂锅大开转小火，炖煮2小时（入高压锅前我放了足够炖煮的水，所以在掌握之中）
满屋子飘香的当归肉香味，出锅色泽金黄，尝一口满嘴留香～滋补又营养
宝宝辅食～排骨炖土豆饭
用料：
4-5个排骨
1个土豆
一小段红萝卜
3-4朵西兰花
适量米饭
一点点芝麻酱
做法：
排骨焯水洗干净，锅中刷油煎排骨
倒入适量水煮排骨
加入土豆块煮，等土豆熟时用勺子压土豆
土豆是白色没加酱油看着没食欲，我加了少量南瓜泥
米饭提前蒸熟，西兰花和红萝卜碎煮熟拌入一部分米饭中，带上食品手套整三个三角形
剩余的白米饭，揉成一个圆形压扁和半三角形，整出耳朵
在盘子最底部摆上西兰花，三个三角形叠一起，圆的和半个三角形挨一起，在小狗脸上用筷子戳三个洞，分别是眼睛和嘴巴
用芝麻酱滴上变成眼睛和嘴巴，在圣诞树顶放个焯水的圆圈红萝卜，在上面撒红萝卜碎
最后倒入土豆和排骨
鸭脯烧海参
用料：
水发海参
鸭脯肉
葱
姜
盐
料酒
酱油
胡椒粉
鸡精
淀粉
做法：
水发海参片成片；鸭脯去皮切片，加盐、料酒、淀粉上浆；葱、姜分别切片
锅内添高汤。放入海参、葱、姜、料酒，煨10分钟
鸭脯下温油中滑油
葱、姜炒出香味，下入海参、鸭脯、高汤及调料，大火烧沸，转小火烧至入味，用水淀粉勾芡
香橙蛋羹
用料：
150克白砂糖
5个鸡蛋
30ml橙汁
1个橙子
做法：
食材准备
白砂糖150克，鸡蛋5个，橙汁30ml，橙子1个
小锅中加入水和白砂糖，不停搅拌并慢火煮至糖浆发黄黏稠时将锅离火，
把糖浆平均分倒入4个模杯中待冷。
用打蛋器将鸡蛋和剩余的白砂糖搅拌均匀，再倒入适量鲜橙汁搅拌。
然后将混合物倒入已装有糖浆的4个模杯中。
将热水倒入烤盘中，水的高度应达到模杯高度的1/2，在炉子上将水加热到煮沸。
方太烤箱预热至180度，再将烤盘移入预热的烤箱中烤20-25分钟，至蛋羹凝结，取出待冷，
冷藏2小时后即可食用。
零失败的海底椰吸吸膏
暑假来了，孩子不停地狂吃零食，还爱上火，又不肯喝凉茶，真是操碎了心！海底椰膏即可以降火，又消暑，孩子还爱吃。做法还很简单！
用料：
30克海底椰
15克茅根
50克雪梨干
70克竹蔗
100克白凉粉
还有其他一些辅料
做法：
所有材料洗干净，待用。
煮一锅开水大概2.5升左右。
放入所有材料，煮30-40分钟。
盖上盖子慢慢煮
40分钟后，捞起所有材料。
最后一步，加入白凉粉粉加入300ml水兑开，煮融化，熄火。待温度到80度左右，放进倒模，凝固即可。放入冰箱口感更好！加入炼奶，简直无敌！
凝固好啦，可以吃啦！
【乐氏私房】北京糊塌子
用料：
面糊：
1根西葫芦
盐
洋葱
花椒粉
面粉
香油
蘸汁：
蒜末
醋
水
2个鸡蛋
做法：
西葫芦擦丝，加盐，静置20分钟出水
放2个鸡蛋，加一点儿洋葱，逆时针拌匀
放一些花椒粉
加适量面粉，逆时针搅拌后变为面糊。再加入一些香油。
锅中热油，转为小火，将面糊放入锅中。待糊塌子成型后，用木铲转动糊塌子，使糊塌子受热均匀。
将糊塌子翻过来，小火继续煎，用铲子继续转动糊塌子，使之受热均匀。
糊塌子熟后，盛出锅。蘸汁：蒜末和醋加一点水，拌匀。
橙香牛奶红茶面包 - panasonic 106 面包机版
参考《我爱面包机》里面的牛奶红茶面包的配方，又加了一些橙皮碎，超级美味哦！~

做出来的面包是500g
用料：
250g高级面粉
3g盐
3g酵母
20g糖
20g无盐黄油
170ml牛奶
1袋红茶包
适量橙皮碎
做法：
牛奶用微波炉加热后将红茶包放入牛奶中， 冷却待用
拿一个新鲜橙子，磨出一些橙皮碎

（糖渍橘皮 效果应该也差不多吧）
把奶茶和其他原料放入面包桶，选择 （3 软面包） 程序
外酥内软的橙香奶茶面包就做好啦~

抹上抹茶酱，味道很棒~
酸菜炖草魚
非常下飯的一味家常菜！酸菜吸收了魚汤的鮮美，完美！
用料：
1条草鱼
1包约一斤東北酸菜
适量料酒
适量糖、盐
10粒花椒
适量蔥、姜
適量蒸魚豉油
适量胡椒粉
适量淀粉
一根香菜
做法：
草魚切段晾干水份，酸菜，葱姜切片和段；
魚段加入葱姜，料酒，蒸魚豉油、盐，糖，胡椒粉，花椒拌勻，腌半小時讓其入味；酸菜用水泡一下，冲洗几遍捏干待用.
腌好的魚滤去些盘中的腌汁，加入淀粉拌勻.
鍋烧熱后倒入兩大勺植物油，五成熱時放進魚段用中小火煎至兩面金黃，感覺魚身水份較干夾起不會碎為宜，外焦里香口感才好！
如图一般即可，煎好的魚盛出备用.
煎魚剩下的油，放入蔥花姜末爆香，倒入去掉水份的酸菜煸炒一下，倒入水，水開后倒進煎過的草鱼段，蓋盖大火烧開转中小火炖五分钟，放盐调味，出鍋裝盘即可.
如图
如图
洒上香菜，鮮美開胃的酸菜炖魚就好了！有它每次都能吃兩大碗米飯喔！嘿嘿。
连吃三大碗饭的外婆菜炒肉来咯！
外婆做的外婆菜才正宗🥰 完全没沙子，非常非常干净，也非常非常香！
用料：
250克梅干菜
400克前腿肉
2根大蒜叶
10个小米椒
3片姜
6瓣大蒜
35克盐
1勺鸡精
1勺味极鲜
做法：
备料（照着图片摆好准没错）
先下肥肉煸炒出油脂（多余的猪油可以倒出来炒蔬菜啊）
随后倒入瘦肉，炒至表面金黄即可加适量盐、鸡精入味。
把肉肉铲至一边，加入配料炒香（加点盐在配料上炒炒）
加入外婆做的外婆菜翻炒（买的外婆菜记得提前泡热水冲洗干净哦），太香了，我的天，加适量盐和一勺味极鲜，加一勺水翻炒。（注意放入外婆菜后先把火稍微调小一点防止粘锅）
真的太好吃了！！！
粘米粉发糕
要复工了，开始清库存，今天先处理粘米粉吧。
用料：
150克粘米粉
2克酵母
160克水
50克糖
做法：
粘米粉、酵母粉、糖倒入容器
加入160克水搅匀，如图状即可，敷上保鲜膜，醒发
这种状态就可以了，今天天气比较热大概一个半小时
掀开保鲜膜，稍微调一调
放入倒入模具，八分杯，二次醒发10—15分钟左右，不要醒过头，不然变酸就不好了，没有模具倒入小碗也可以，但是要抹一层油不然不容易脱模
撒点芝麻是不是更有食欲呢？
完美 甜度也刚好 150克6杯的量，好吃，下次可以多做一点啦。
《黑芝麻糕》
黑芝麻是广东地区传统名点。
具有暖胃润肺、补肝肾的养生功效，对人体健康大有裨益。
要点：
黑芝麻一定要炒香，充分磨成粉，才能有香滑的口感。
用料：
300克黑芝麻
500克马蹄粉
70克白砂糖
适量色拉油
1600ml清水
做法：
黑芝麻洗净，沥干水分，锅烧热，用小火把黑芝麻炒香，放凉。再用干磨机中，磨成粉状。
马蹄粉中加入适量清水，搅匀成浆状。
锅中倒入1600ml清水，放入白砂糖70克，大火烧开。待糖融化后，倒入黑芝麻粉搅匀，再倒入马蹄粉浆慢慢搅匀。
在蒸盘中刷一层油（脱模），浆煮好的浆糊倒入蒸盘中。
将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右，待其凝固后，脱模，切件食用即可。
鲜炸虾饼
这是我一生中难忘的食物；
以前家里总会买上好几斤清明虾（河虾），每次爷爷做这个炸虾饼就会做满满几个饼干罐子，放些在饼干罐里头，放些在冰箱里头，我小时候每每看到这个总是流一堆哈喇子；
儿时不懂事，因为油炸食物吃多了会上火，大人们通常只给很少的我们吃，我这个馋鬼当然不可能吃两块就满足，经常偷偷摸摸去开饼干罐子一来一回捎走几块，当然很快就会被大人发现饼干罐子少了好多虾饼哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈；

虾饼虽然是补钙圣品，但是多吃不宜啊...
用料：
300g河虾
适量面粉
适量生粉
适量盐
做法：
新鲜买回来的清明虾（河虾）洗净后待用；
面粉跟生粉以2：3的配比倒入虾中，混合（如过干不挂糊可适量倒入一点水）；
再放入少许的盐调味拌匀（当然也可以放入黑椒、胡椒这些别具风味的香料，但是原味的虾饼已经够鲜美够好吃的了....）；
半热油下锅开炸，炸至虾身金黄通红透亮即可。
虾饼待放凉后可以放进储物罐内保存，当然鲜炸的虾饼还是尽快享用为佳。
慵懒早餐:核桃红枣玉米冰糖糯米圆子羹
怀孕八个多月了，不敢吃含有酒精的“酒酿圆子”，只好自创了这道甜品。营养又健康，对宝宝也很有好处呢！
用料：
克核桃或松子
颗红枣
克冰糖
克水
淀粉(也可不加)
生玉米粒(最好是甜糯的小玉米粒，普通玉米口感粗糙)
生糯米圆子
做法：
煮锅里加水煮沸，放入红枣和生玉米粒
再次煮沸，放入生圆子和冰糖。(如果玉米粒还不够软嫩，就继续煮一会，再放入圆子。)生圆子煮到浮起，一分钟后即可熟透。期间搅拌防止圆子粘锅。
(可用淀粉和凉开水勾兑一些芡汁，倒入锅中，煮沸至汤色清凉，也可不加淀粉)加入核桃碎块或依据口味加入松子、枸杞、玫瑰酱、桂花等食材，即成。(注意:孕妇不要吃枸杞、玫瑰和桂花)
宝宝辅食-苹果黑米粥
酸酸甜甜的苹果黑米粥很开胃，黑米具有补肝健脾的功效，而苹果具有生津，润肺的功效，富含锌元素，膳食纤维也比较多。
用料：
两把黑米
1L水
半个苹果
做法：
两把黑米用水浸泡一夜，第二天加上1L水放入电锅里面煮一个小时，如果不软烂就转快炖再煮20分钟
半个苹果榨成苹果泥，三勺黑米粥加入苹果泥放入辅食锅里面搅拌均匀煮至粘稠即可。
薄如蝉翼的手擀馄饨皮
所有面食里我最喜欢的就是小馄饨，可是外面卖的馄饨皮都是机器压制的太厚，还是喜欢纯手工擀制的超薄馄饨皮。只需一双勤劳的手，薄如蝉翼的馄饨皮不是梦。注意注意:  薄如蝉翼只适合包小馄饨哦，也就是馅不能太多，如果想包大馄饨，就不要擀的太薄啦
用料：
200克普通中筋面粉   
1个（蛋液约50克）鸡蛋
50克水
1克盐
适量玉米淀粉（手粉用）
擀面杖
做法：
面粉加鸡蛋、盐、水揉成光滑的面团
裹保鲜膜醒面半小时
先取一半擀制，剩下的保鲜膜包好
面团滚圆，压扁擀成长方形
撒手粉（量大一点）擀面杖至上而下卷起面片
抽掉擀面杖，横向用力均匀按压面块
展开面块——上下左右擀制——撒手粉——卷面——抽擀面杖——按压，重复此步骤
擀至想要的厚度，借助擀面杖像折扇子一样折叠成长条
切掉两头不齐的部分，再切成宽度一致的方块
依次展开，最后切成10×10cm的面皮（我出了差不多90张皮）
看看，是不是非常薄？剩下的一半面团同样方法擀制
来一碗鲜肉小馄饨吃吃吧
板栗烧排骨
秋天，板栗丰收的季节，个顶个的粉糯甘甜，用它来烧鸡、排骨、鸭子，都非常美味。今天咖啡跟大家分享板栗烧排骨，除了香还是香，排骨酥烂，板栗甘甜，金秋最美的时令菜肴，不容错过。
用料：
500克排骨
250克板栗
1段大葱
2根小葱
12粒冰糖
1块姜
3瓣蒜
4根干红辣椒
2片香叶
2颗八角
十几粒花椒
1克白砂糖
2汤匙生抽
2汤匙料酒
半汤匙老抽
2克盐
适量油
做法：
食材集合
排骨清洗干净，冷水入锅，水中加入小葱，姜和料酒1汤匙，水开后煮5分钟捞出温水洗去浮沫，沥干水分。
准备辅料：大葱切段；姜切片；八角、香叶和干辣椒清洗干净；

准备碗汁：生抽2汤匙，料酒1汤匙，白砂糖1克，老抽半汤匙，搅拌均匀备用。
炒锅入油，冷油入冰糖，小火熬至出现褐红色气泡，糖色炒好。
倒入排骨翻炒上色，上色均匀之后倒入所有的香料翻炒出香味。
倒入碗汁翻炒2分钟。
把所有的料转移至砂锅中，加入没过排骨的开水，大火煮开，加盖锅盖转小火焖煮。
排骨煲1个小时后，倒入板栗。
加入盐调味，继续煲煮30分钟，转移回砂锅，挑去辅料大火收汁至一锅底汤汁起锅装盘，撒上葱花，开吃吧，香着嘞！
成品图
成品图
成品图
猪尾巴赤豆汤
小时候的味道
赤豆猪尾骨汤小时候老妈经常煮！

赤豆，有很好的药用价值，《本草纲目》说它“治产难，下胞衣，通乳汁”，“行津液，利小便，消胀、除肿、治呕，而治下痢肠，解酒病，除寒热痈肿，排脓散血。”中医认为赤豆性平味甘酸，无毒。有滋补强壮，健脾养胃，利水除湿，和气排脓，清热解毒，通乳汁和补血的功能。

猪尾骨，含大量的钙、磷等矿物质，补阴益髓，对于强健骨骼、治疗肌肉关节受伤疼痛等有很好的功效，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松。
在青少年男女发育过程中，可促进骨骼发育，
中老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。
用料：
5片姜
2勺料酒
2小勺花椒
适量盐
适量味椒盐（胡椒粉）
1条猪尾巴
适量（按喜好下）赤豆
适量芹菜
做法：
适量水放入花椒姜片煮开
把刮干净毛的猪尾巴放进锅里加料酒煮3分钟！
然后倒掉花椒水，捞起的猪尾巴再冲洗一下！
这样氽烫过的猪尾巴完全不会有任何异味！
砂锅放入猪尾巴和提前2小时泡好的赤豆！
撒适量胡椒粉，我用的是味椒盐！
这款马来西亚的味椒盐特别好用！
2000火煮20分钟后汤水开始变浓，豆香扑鼻！
改600火煮30到40分钟！按各人口感喜好控制！
最后撒上芹菜末和适量盐就大功告成了！
喝一碗！味道芳香醇厚！
汤上面的是猪尾巴的皮胶！美容养颜！
千万别当成脂肪撇掉！
遗失的味道～虎皮青椒
那天说起虎皮青椒，我说我已经好多年没吃过了，老公说他也很怀念～有些味道已经只能存在回忆里了。今天试着做了下已经找不到过去的感觉了。
用料：
1个青椒
1个尖椒
1勺老抽
2勺生抽
1勺醋
半勺糖
适量盐
适量姜蒜末
做法：
掰大块
少许油，煎一下。皮焦黄即可。
另起锅，热锅热油，爆香姜蒜。
调料：老抽1勺，生抽2勺，醋1勺，糖半勺。
倒入青椒，翻炒均匀。
稍微收收汤汁即可。不够咸的话稍加点盐。
真不是过去的味道。
婆婆说，以前就是煎一下，倒上酱油就出锅了，但是现在再做也不一样的味了。
找不到过去的味道，不知道是因为料还是因为人…
香辣蓝口贝
蓝口贝，也称青口贝。清蒸红烧各有味道，香辣味的第一次尝试，结果出乎意料的好吃。
用料：
300克蓝口贝
各两支大蒜、小葱
一小撮花椒
三只红（绿）辣椒
5片生姜
适量黑胡椒粉
做法：
从冷冻室取出，自然解冻，并清洗干净。
准备佐料，如图将所需佐料洗净切好。喜欢辣的，可以多准备些。
1.将蓝口贝放入沸水中煮3分钟，需加料酒，捞起装盘，面朝上；
2.起油锅，爆炒花椒和大蒜粒，再倒入生姜、红（绿）辣椒、大蒜，加点料酒、生抽、味精等；
3.起锅前放入小葱，并撒上黑胡椒粉，将汤汁均匀地浇淋已装盘的蓝口贝上。
完成，享用佳肴吧。
韩式小点年糕
疫情期间stay home翻翻花样kill time。
用料：
150克大米
30克熟黄豆粉
30克熟白芝麻
20克白糖
5克油（椰子油/猪油）
2克盐
做法：
大米洗净泡过夜，加入油正常煮饭，可以用任何油，我喜欢用椰子油或猪油增加香气，主要是揉出年糕更滑爽。
趁热将煮好的米饭倒在硅胶垫，有硅胶揉面袋更好，放点盐和糖，非常少量，开始揉年糕，敲敲打打，摔摔揉揉，出的效果根据你揉的时间，喜欢有颗粒的就少一点时间，喜欢细腻的就要多化时间，多揉会儿吃起来更有筋道。
白芝麻和白糖粉碎，稍粗，和熟黄豆粉拌匀。
切小块裹上豆粉。
Q弹软糯，美味。
火腿鸡蛋卷。
吃起来非常的香嫩噢。
用料：
2个鸡蛋
适量火腿
适量葱
做法：
准备好材料，把材料切好
锅里放油，倒入香肠炒香，再倒入葱炒香
炒好之后倒入蛋液里，再一起倒入平底锅煎，煎至上面部分八成熟，然后把蛋饼卷起
煎好的蛋卷，用刀切开即可
完成。
包
糖渍西柚皮（柚皮酱）
柚子皮的功用：

柚子味道清甜，营养丰富，具有健胃、化痰、解酒等功效。一般柚子外皮丰厚，平时我们食柚子时，往往将柚皮弃掉，真是十分浪费，
其实柚皮与柚子的功效相若，能健胃化痰，大家只要将柚皮浸水两三日，便可食用，而且非常可口。
用料：
2个西柚皮
80g（可根据自己的口味调节）冰糖
蜂蜜适量
做法：
西柚皮去掉白色部分，切成丝。
放入开水锅中煮2分钟，倒出泡在冷水中，沥干，捏去多余水分再次放入开水锅中煮2分钟，重复以上步骤，过水后可取些尝一下，没有苦味就可以了，若仍觉得苦，可再次重复前面的步骤，基本第三次后就不会🈶️苦味了。
将去除苦味的西柚皮切成小粒，家中有料理机的也可使用料理机将其打碎，颗粒的大小随个人口味，如果喜欢口感细一点酱可以打的碎些，若是选择糖渍可以像我一样选择手工切，或者不切直接糖渍也是可以的。
冰糖放入锅中加水（注意水不要放太多）处理过的西柚皮用中火煮开，改小火慢慢熬煮，不断搅拌，将糖水收干即可成糖渍，若做酱的话可根据喜好熬成不同的稠度，起锅5分钟前加几滴适量柠檬汁，即成西柚酱。
完成的糖渍西柚皮应该是透明的，可泡水，或当零食吃都是不错的。
熬煮好的西柚皮放入瓶内，凉量，上面浇上蜂蜜，即成西柚酱，我用的是农家土蜂蜜，白色口感清香，不是很甜腻，是亲戚家自制的，若有需要，可以留言给我😜，小小广告一下。
最适合追剧吃的香酥琥珀花生
#罐头小厨#零难度香酥琥珀花生！油炸花生吃腻了，来点它的进阶版尝尝，喝酒、聊天、追剧的绝佳搭档，赶紧试试吧~
用料：
280g花生米
70g白砂糖
少许盐
适量花生油
适量面包糠
适量熟黑芝麻
适量清水
做法：
将花生米280g过水洗净，沥干水分
锅中放入花生米，倒入清水没过花生米，加入白砂糖70g、盐少许，搅拌均匀，小火煮5-8分钟至粘稠收汁，盛出放凉
冷锅加入花生油，放入放凉的花生米，开火小火慢炸至花生米变色，捞出沥油
碗中放入面包糠、熟黑芝麻，混合均匀
放入炸好的花生米，搅拌均匀，盛出即可
珍珠圆子
用料：
糯米
猪肉
葱
姜
料酒
香油
蛋
生抽
做法：
糯米泡半天
猪肉剁碎
葱姜切末，料酒，生抽，香油，盐，糖，鸡蛋跟肉末混和搅到肉馅上劲
搓一个丸子滚上糯米
搓一个丸子滚上糯米
搓一个丸子滚上糯米
上锅大火蒸熟
椰蓉蔓越莓月饼
18个50克月饼的量
用料：
馅
60克蔓越莓
85克黄油
85克白糖
160克椰蓉
50克牛奶
70克全蛋液
50克糯米粉
皮
140克转化糖浆
4克枧水
30克花生油
200克低筋面粉
做法：
蔓越莓放入主锅
5秒速度7切碎
加入黄油、牛奶和糖，2分钟，50度，反转，速度1，让黄油完全融化
加入鸡蛋、椰蓉和糯米粉，10秒，反转，速度2混合均匀
盛出馅料，冷藏1小时至稍硬就可以包了。
馅料每30克一个，揉圆
所有月饼皮原料混合。20克皮压扁，包起30克馅
包的方法：用右手虎口拢起皮，慢慢向上向中间收拢，揉圆。表面轻轻沾一点面粉防粘
用模具压出形状。排列在烤箱上，留出空隙。喷些水
烤箱预热至180度，烤5分钟定形。
取出刷蛋液，只刷薄薄一点点在花纹上即可，千万别刷多。
烤箱温度降至150度，再烤10分钟左右至上色满意。
温度时间仅供参考，要根据自己烤箱调节哦。
刚烤好的月饼表皮干硬，常温密封放置2天，回油后口感会软糯。
切开的样子
柠檬汁
用料：
1个柠檬
1个橙子
1勺白纱糖或蜂蜜
做法：
先将柠檬，橙子切片
再将白糖加水

再将柠檬橙子片放入杯中，加倒人白糖水
欧芹青酱（Parsley Pesto）
消费降级版
用料：
橄榄油
欧芹
海盐
黑胡椒
柠檬汁
芝士
大蒜粉
松子
做法：
欧芹洗净，切成小份
加橄榄油，比例菜4油3。加坚果（可省略）
打成泥
加盐，黑胡椒，柠檬汁，大蒜粉，芝士粉。消费升级版就把这些都换成新鲜的。
搅拌均匀。
装罐，盖上一层薄薄的橄榄油，多的可以冻起来，用的时候解冻。
超好吃的紫薯芝士手抓饼
用料：
3个紫薯
蛋黄液鸡蛋
10ml牛奶
88粒芝麻
99粒白糖
看你喜欢马苏里拉
1张手抓饼
做法：
紫薯切好，上锅蒸熟
弄碎，可以用勺子压
加点牛奶，感觉倒多了
这种就差不多了
手抓饼上放一层芝士碎
放紫薯，再加一层芝士碎
刷蛋液加芝麻，进烤箱
能拉丝哦，太香了！！
红烧鱼
用料：
7条鱼
5片姜
0.5根葱
3勺糖
3勺料酒
6瓣蒜
1勺盐
2勺酱油
若干蔬菜
5.6个干辣椒
做法：
将鱼清洗干净，炸至金黄色捞出备用
炒蔬菜后放鱼
放鱼后加料酒
加水没过锅中食物
加老抽，盐，糖，可以加一点干辣椒，调味。盖锅盖，中大火焖10分钟后加香菇，再焖10分钟出锅。(这时水也快干了)出锅。
摆盘相濡以沫的螃蟹馒头
可爱的小螃蟹是松软可口的馒头哦！
我这道菜谱只是摆盘，螃蟹馒头的做法来自
https://www.xiachufang.com/recipe/104072236/
作者是吉祥二宝hfbaLL，感谢🙏
用料：
三个螃蟹馒头
五根左右迷迭香
十颗左右珍珠糖球
做法：
如图摆盘
我用的大理石盘子，比较有水波纹的感觉
这样的早餐摆盘很简单又很好看呢！哈哈~
沪上名菜—田螺塞肉
田螺：螺肉含有丰富的蛋白质、铁和钙等营养元素，具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效，常吃田螺肉，可以滋阴补肾， 明目、增强肌肉弹性，使皮肤光滑细嫩，有多种保健功能。4月下旬正是田螺上市的好时节，今天小编就教大家一款湖上名菜——田螺塞肉，来丰富大家的餐桌吧!!!
用料：
550 克大田螺
1000 毫升水  煮田螺
5 克黄酒	煮田螺
250 克夹心肉	切块
50 克葧荠（马蹄）	去皮
15 克黄酒
1 茶匙盐
1 汤匙植物油
1000 克水
5 克葱段
5 克姜片
2 茶匙黄酒
100 克生抽
30 克糖
1 茶匙老抽
150 克五花肉	切块
1 撮葱花
做法：
炖锅里加入水，煮沸，加入黄酒，放入田螺煮熟。
把煮好的田螺用冷水冲洗，用牙签将田螺肉挑出，再次洗净干净备用。
田螺壳刷干净，清除壳内残余的杂物，用厨房纸擦干水份备用。
KitchenAid 9杯食物处理机装上多功能刀头，放入夹心肉、
放入田螺肉
放入葧荠开启2档搅拌成肉糜，在搅拌过程中加入黄酒和盐调味。
将搅拌好的肉糜塞入准备好的田螺壳里，填满。
平底煎锅加入油，将田螺塞肉，肉面朝下煎至上色，备用。
在炖锅内加入水、葱、姜、黄酒、生抽、糖、老抽、五花肉块和煎好的田螺塞肉，煮沸后，调中小火焖煮至汤汁变浓稠，约40分钟左右。
装盘，撒上葱花即可。
电饭煲花菇焖鸡
用料：
1200克公鸡
160克（10个）鲜花菇
15克老抽
30克生抽
几片姜、葱
少许料酒
做法：
1.公鸡洗净切块，去鸡皮，加入葱姜料酒淖水。
2.姜片衬底，放入鸡肉，生抽、老抽，最后放洗净的花茹（花菇容易入味，注意放在最上面，别泡在酱油里，会咸）
3.炖煮键2小时（1.5h翻面入味+
5h）
贴膘🍲板栗鸡爪汤
春膘秋膘都要贴好۹(･༥･´)و ̑̑
栗子甜糯，鸡爪软烂，是好吃又好喝的汤品。

成品大概5-6碗汤。
用料：
200克板栗
500克鸡爪
200瘦猪肉
1勺≈15克料酒
一小片姜
1个蜜枣
900克水
1匙≈5克盐
做法：
剁掉鸡爪甲，猪肉切块，冲洗干净。
焯水，放1勺料酒。
焯过水的鸡爪和猪肉，将血水和浮沫冲洗干净；板栗，拍扁的一小块姜，一个蜜枣放到锅里。
加入清水，压力锅煮30-40分钟，放1匙盐调味即可。