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【妈妈牌肉粽】粽子馅及炒糯米
一年只能吃一次的妈妈牌肉粽，每到端午节就特别馋，迫不及待想要吃。今年（2020年）还没到端午就先回了一趟娘家，让妈妈特地做一点给我解解馋。

食谱可能不是非常详细，有些细节把控得不好。

没有拍包粽子的视频，大家可以网上搜罗一下其他博主的方法哈。这个菜谱主要是分享闽南这边的肉粽制作方法。🤘🏻🤘🏻🤘🏻
用料：
1000克前猪腿肉
2500克糯米
500克细葱
100克海蛎干
250克萝卜干
10朵香菇干
一汤匙沙茶辣
做法：
我的这些材料做出来的粽子挺多的，你们可以减半做。食材准备 【细葱白切
5cm左右长度，葱叶切1cm左右长度。糯米提前2个小时浸泡。海蛎干提前2个小时浸泡。萝卜干多洗几遍，洗干净以后切丁。猪腿肉切大块一点，吃起来比较有赶脚。香菇干忘记提前泡了，后面急急忙忙的剪，来不及拍照啦，就是剪成细条】
粽子叶提前一天浸泡，洗干净来。粽子绳也要浸泡一下，比较软容易系。
开始下锅，肥肉挑出来先炸一下，不用炸太干。
放入瘦肉，炒至没水只有油。全程大火。
加入葱白，全程大火。
炒至葱白变软，加入葱叶。
葱叶变软，加入香菇干，海蛎干。全程大火。
加一点酱油调色，加味精/鸡精（如果平常没有吃，不加也没事），加沙茶辣粉。
炒至出味，盛出晾凉备用。
接下去炒糯米。锅中倒入花生油，多倒一点儿，加入葱叶。炒出味。
下浸泡过的糯米。
加点水，焖一会，到接近熟的赶脚。盛起来准备包粽子了。因为所有食材都是熟了的，所以包好以后，用蒸的方法，而不是水煮，保留了食材原滋味，更香更好吃。
丝滑巧克力布丁＆清爽牛奶布丁
原菜谱来自下迫绫美的《我❤杯子小甜点》一书，稍有些许改动～
用料：
#巧克力布丁
2个蛋黄
40g细砂糖
40g黑巧克力（可可脂在70%左右）
60g牛奶
80g淡奶油
适量淡奶油（装饰）
#牛奶布丁
200g牛奶
100g淡奶油
30g细砂糖
几滴香草精
6g吉利丁
适量装饰草莓果酱
做法：
用一个大盆装上开水，将称好的巧克力坐在热水上融化。此法叫隔水融化，切忌巧克力不能直接放在炉子上加热！
融化好的巧克力最好一直坐在热水里保温，然后进行下一步。
蛋黄里加入砂糖，用蛋抽搅打均匀。这里尽量不要过度搅拌，以免拌入太多空气，不然布丁就不够细腻了。
然后将上一步融化的巧克力一次性加入蛋黄中搅拌均匀，依然不要过度搅拌。
然后将牛奶和淡奶油加入小奶锅中加热，到快要沸腾时关火。
将牛奶液分次加入巧克力混合物中，搅拌均匀。
到这一步，布丁液已经完成了，为了让成品更细腻，一定要过筛至少一遍。
装入耐高温的布丁瓶中，用锡纸封口，在烤盘里加入开水，放入150℃预热好的烤箱中层，蒸烤30分钟。也可以用蒸锅，水开以后放上布丁，开最小火蒸13分钟即可。

主意:刚烤好的布丁不能马上吃，一定要冷藏至少3个小时，最好是冷藏过夜再吃！

装饰:挤入打发的淡奶油，然后放上自己喜欢的巧克力口味的零食装饰即可。
接下来是牛奶布丁。
先将吉利丁片用食用水泡软
牛奶、淡奶油、砂糖、香草精全部加入奶锅中加热，加热到砂糖融化就可以离火了。
马上加入泡软的吉利丁，搅拌使它融化完全。
过滤后装入布丁瓶，待常温冷却后放入冰箱冷藏即可。至少冷藏3小时，待布丁完全凝固后即可食用。

我放了点自己熬的草莓酱，搭配着吃更好吃！
成品！
自制黑布林果酱
助农的黑布林，买了太多吃不完，用来做果酱可好😇😇
用料：
克水
克冰糖
做法：
黑布林对切去核
加入若干冰糖
小火熬制
放入锅中不停搅拌，熬制成糊状
凉后装瓶
风干鸡胸肉
最近我们做了风干小零食芝麻海苔和山楂棒棒糖，引起了大家的兴趣。其实风干是一种最原始的烹饪方法，远古人在学会使用火烹前，就发现了风干可以让食物保存更久，并形成特殊风味，比如现在我们常见的风干鱼，就是几万年前流传下来的......好了，阿涛编不下去了。

讲真，现在自制果干、肉干、花茶干确实非常流行，今天我们要试试风干鸡胸肉，这是阿涛的最爱。可能你会说，风干鸡胸肉不是狗子的零食吗，帮主怎么吃上了。胡说......明明是人类吃啥，狗子跟着吃啥，先有鸡还是先有蛋咱们必须搞清楚。

言归正传，像阿涛这样的健身党也有嘴馋的时候，如果有纯蛋白质零食那简直就完美了。牛肉干似乎不错，可看配料表添加剂还是太多，在猪肉昂贵牛肉更加消费不起的环境里，鸡胸肉就成了最好的选择，如果你是生酮党，那么这款风干鸡胸肉也完全适合你哦！
用料：
2块鸡胸肉
八角、桂皮、香叶、小茴香、大蒜、生姜
料酒、生抽、盐、糖
做法：
准备材料八角、桂皮、香叶、小茴香、大蒜、生姜，份量可按个人喜好调整。
两勺料酒、两勺生抽、一勺糖、一丢丢盐调成酱汁。
两块鸡胸肉切成
5厘米薄片。如果鸡胸肉周边附带一些脂肪筋膜，要记得撕掉。
用清水浸泡15分钟，泡出血水。
然后用厨房纸吸掉多余水分。
加入所有调料。
抓匀腌制2小时以上，也可以盖保鲜膜冷藏过夜，这样更入味。
将腌好的鸡胸肉均匀铺在网架上。
用风干机60℃风干6小时。
香脆低脂的风干鸡胸肉就做好了。
洋葱酱
用料：
16只大洋葱
03升酒醋,0.075升红葡萄酒,400克糖,0.04升石榴汁0
做法：
将洋葱剥皮切片，在一只不粘锅里用文火开盖煸5分钟，倒入酒醋和红葡萄酒继续烧，浓缩至三分之一后加入糖和石榴汁，用文火煮30分钟，趁热盛入果酱盅内，用玻璃纸封口，待其凉可拌食野味，白煮肉甚至羊肉奶酪
韭菜花酱
用料：
1000克韭菜花
150克盐
100克姜
2个梨
200克韭菜
做法：
韭菜花去梗子，加少许盐泡半个小时，反复清洗干净。（盐水浸泡是为了泡出虫子）
韭菜切末。
韭菜花、姜、梨用绞馅机打碎。（不要特别碎影响口感）
将所有食材加盐混合，放入冰箱冷藏。
🍱简小静的每日便当
用料：
一个不能少淀粉
一个不能少蛋白质
一个不能少蔬菜
做法：
看心情
看心情
奶香玉米面窝窝头
突然想起来有好多玉米面需要消耗
于是有了它
用料：
210克玉米面
195克糯米粉
40-70克按喜好糖
225-245克水
60克奶粉
做法：
粉，糖，奶粉混合
加入水揉成面团
搓成长条
分成差不多大小
水开后大火蒸15分钟
好吃😋
象山米馒头
老公这边不吃馒头清明粿粽子之类的，想念家乡的味道了……

米馒头是宁波特色面食，味道软糯香甜，还有微微的酸味，酒酿的味道特别好。

厨艺小白也只好自己动手了。-_-#
用料：
160克优质大米
40克江米酒（甜酒酿）
1只小蒸笼
1块纱布
1个料理棒
做法：
泡米
可以用梗米，也可以梗米和糯米搭配混合

米用清水淘洗4次，放入清水浸泡12小时（用温水泡4-5小时即可）
磨浆

泡好的米，清水洗净，稍沥水，和酒酿搅拌在一起
（酒酿和大米比例1比4）

酒酿大米混合物，磨成浆（我是用料理棒，也可以用：豆浆机，有时间的可以小石磨喔）
（磨浆时如果需要加水，加适量温水）
发酵

磨好的米浆，放在一个容器里，让其自然发酵，一般三次发酵就可。
上锅

蒸锅事先铺好纱布，把发酵好的米浆用勺子一勺一勺舀起，挨个倒在纱布上。
蒸制

米浆全部入锅后，中小火把蒸锅烧开

直到蒸锅冒大烟，再继续蒸7-9分钟。

关火稍焖2分钟出锅。
一碗鸡蛋面
一碗辣乎乎的鸡蛋面，
是我时常的想念。｡◕‿◕｡
用料：
两个草鸡蛋
一小把面条
适量小米椒
适量葱花
适量食用油
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量老干妈油辣椒
适量食盐
适量鸡精
适量白胡椒
适量白芝麻
做法：
｡◕‿◕｡
（*＾ワ＾*）
ヾ(●´∇｀●)ﾉ哇～
吃光光啦~抹嘴、满足~
蛋白松子酥
消耗蛋白的方子
用料：
两个蛋白
30克糖粉
40克色拉油
40克低粉
60克松子仁
一小撮盐
做法：
松子仁先放入烤箱，150℃，中层烤10分钟，放凉。
将色拉油加入糖粉、盐拌匀，再加入蛋白拌匀，筛入低粉。
用手动打蛋器拌匀成面糊，再加入松子仁搅拌。
用勺子将面糊均匀的摊在油纸上，适当整形，注意厚薄一致。
放入烤箱，上层。160℃，10-12分钟，至表面微金黄色即可。
紫米珍珠糕
用料：
300g紫米
三勺糖
若干葡萄干
做法：
紫米浸泡一夜
滤干水分，加白糖拌匀！
把紫米放到模子里，上面用葡萄干装饰。放入蒸锅蒸三十分钟即刻。
出锅！甜甜粘糯的紫米珍珠糕就好了。小朋友的最爱
鲜肉馄饨
用料：
250克猪肉
适量葱花
适量姜末
适量胡椒粉
2克盐
适量味精
适量香油
1个鸡蛋
适量玉米油
适量蚝油
做法：
猪肉绞成肉糜，加入葱花、姜末、盐、味精、胡椒粉、香油、鸡蛋
朝一个方向搅打上劲，搅拌好后加入玉米油，这样口感会更滑
包好的成品，非常好吃😋
可可奶冻
微博上看到的小狐狸君君的可可奶冻，卷在蛋糕卷里味道更浓郁

         记录仅为了查找方便，如有冒犯请联系我删除
用料：
如图
做法：
如图
1、吉利丁片泡软备用；可可粉过筛备用

2、鲜奶放入锅中，分别加入细砂糖和玉米淀粉，用打蛋器搅拌均匀

3、分别加入无糖可可粉和鲜奶油，搅拌均匀后再用小火加热，需边煮边用打蛋器搅拌成浓稠的可可奶糊

4、呈现奶糊状后立即熄火，再加入挤干水分的吉利丁片，用打蛋器搅拌至融化

5、再将可可奶糊倒入模型内（14*11cm），冷却后再冷藏至凝固即可
台山五味鹅（掌翼）
朋友是地道广东台山汶村人，她教我做的五味鹅和掌亦的做法，是我吃过最好吃的版本。
用料：
1/4只鹅
4勺白醋
4勺生抽
4勺烧烤汁
3勺料酒
适量冰糖
4瓣蒜
适量清水
做法：
锅里放油，放蒜
将洗干净的鹅放到锅里煎，稍微煎到两边带金黄
同样的方法，可以将鹅掌亦放锅里煎
煎到两边金黄色之后，放清水，清水要盖过鹅
放生抽，烧烤汁，白醋，酒
（鹅掌翼）也是同样方法放，大火烧开转中火，然后再放冰糖
盖锅盖子，一直煮到差不多收汁的状态，自己试试味道。
这个就是收汁状态的掌亦
这个就是差不多收汁状态的鹅
出锅，稍凉后切件，送饭一流。
非常有食欲的一道下饭菜。
香蕉松饼
用料：
1根香蕉
250克牛奶
2个鸡蛋
100克面粉
适量橄榄油
做法：
1，全部打成汁，加入橄榄油。
2，煎至30秒，翻过来继续煎反面。
3，煎至两面金黄。
出锅~
搭配，红茶酸奶~
一个人的分量~哈哈哈，一份拍照，一份吃

😀
😀
相当松软
吃不完兜着吃
日式酱汁-寿喜烧
主料是牛肉 （西冷或者肉眼）  
蔬菜 一般有 白菜 大葱 金针菇 魔芋丝 豆腐 香菇 水菜 洋葱 胡萝卜 放在一起煮 。
蘸料：生鸡蛋
用料：
浓口酱油
味淋
清酒
砂糖
*昆布木鱼花汤
做法：
（自创口味）浓口酱油360毫升 味淋250毫升 清酒180毫升 砂糖90克
（关东口味）浓口360毫升 清酒180毫升 味淋180毫升 砂糖145克
（关西口味）昆布木鱼花汤360毫升 味淋180毫升 浓口酱油180毫升 砂糖90克
饺子皮芝士香蕉派
用料：
18张饺子皮
根香蕉
1个鸡蛋
2片芝士
做法：
香蕉用叉子捏碎，把蛋黄蛋清分离，蛋清倒进香蕉碎里办均，饺子皮用擀面杖稍微擀薄点，把香蕉碎放到饺子皮上盖上芝士，然后盖上另一个饺子皮，用叉子把皮子按紧，做好后放入烤盘，抹上蛋黄液。
烤箱提前200℃预热五分钟，上下200℃烤15分钟就行了，超级简单！
酸辣土豆丝
入夏没有胃口怎么办 一道酸辣土豆丝开胃 贼下饭
用料：
1个土豆
4个干辣椒
4-7勺白醋
3克盐
1勺辣椒油：如下
250g干辣椒
20克白芝麻
30克花生米
500克油
8克盐
做法：
将土豆切薄片 
切细丝 放入冷水洗去多余淀粉 如果家里刀不快可以直接用刨丝刀
沥干水分
水加盐烧至沸腾 下入土豆丝 
烫七秒倒出 快速过冷水
热锅冷油 倒入土豆丝 加入盐 淋入白醋 再加一勺调好的辣椒酱
放入干辣椒段  一点点白胡椒粉 
装盘 可以在撒上一点葱花
牛奶荞糕
儿子喜欢吃苦荞粑粑蘸蜂蜜，今天蒸个牛奶荞糕
用料：
200克牛奶
200克苦荞面
4克泡打粉
适量白砂糖
适量蔓越莓果干
适量白芝麻
适量蜂蜜
做法：
准备好所需食材。
将泡打粉与苦荞面混合均匀。
加入纯牛奶搅拌均匀，调成面糊状。
加入蔓越莓果干，白砂糖（苦荞面本身有苦味，依照自己口味添加，也可等荞糕蒸熟后蘸蜂蜜吃）搅拌均匀。
面糊大概就是上图稠度即可。
撒上白芝麻（儿子要帮忙，撒了好多😂）最好是重新找个碗，刷上一层油，再把面糊倒入碗中，这样出锅容易成型（今天忘记了这个步骤😅）
蒸锅内烧开水，大火蒸25分钟，焖5分钟出锅。
也可以直接将面糊倒入放有纱布的蒸屉中开火蒸。
出锅了，蘸上土蜂蜜，完美😋
如果用自发粉做的，就会是金黄色，不知道是添加了什么东西。
这个是纯苦荞面做的，卖相不咋滴，但是有很浓的荞香味。
爱心八宝粥
用料：
大米
黑米
花豆
红豆
大枣
花生
枸杞
红糖（根据个人口味少放）
做法：
食材全部泡起来（俩小时）
把泡好的食材全部放入锅里，（多加水）大火煮沸40分钟改小火煮40分钟。
北京炸酱面
用料：
勺甜面酱
做法：
大酱、豆瓣酱、甜面酱、各两大勺 料酒代替清水拌匀（一个方向搅拌）五花肉 肥瘦分开 切丁 瘦肉（生抽料酒盐腌制）大葱葱白葱绿分开 切丁  炒肉乘出 放油下葱绿姜末 小火炒酱（放一勺生抽 冰糖少许 ）放肉 关火下葱白。
少许油 先炒肥肉丁 肥肉就出油 然后把肥的弄出来 再炒瘦的。
胡萝卜丝，黄瓜丝，葱白丝
一
一
巧克力曲奇饼干
轻松制作香气馥郁满足感爆棚的巧克力曲奇，无论是追剧，下午茶都是很好的小零食，简单又好吃，无需繁琐材料和造型也能做出这么美味的曲奇饼干。今天我用到了金龙鱼糕点用小麦粉，100%进口小麦，蛋糕粉面粉筋度低，不容易起筋，新手更容易成功，而且做出来的成品口感和味道都很不错。
用料：
100克金龙鱼糕点用小麦粉
20克牛奶
40克细砂糖
80克黄油
1克盐
7克可可粉
15克巧克力豆
做法：
准备所需材料。

牛奶加糖搅拌融化。

室温软化黄油，打发成羽毛状。

倒入牛奶混合液，继续打发。

把金龙鱼糕点用小麦粉过筛。

再和可可粉一起过筛，用硅胶刮刀搅拌均匀。
倒入巧克力豆搅拌均匀。
把曲奇面团放入裱花袋中，挤出小剂子。

用指腹分别按扁。

烤箱预热180度，烘烤18分钟即可出炉放在烤网上晾凉。

香气扑鼻，你学会了吗？
成品图。
成品图。
特别好吃。
成品图。
酥的掉渣。
成品图。
珍珠翡翠白玉羹（豆腐羹系列）
珍珠翡翠白玉羹（豆腐羹系列）就是：豆腐、青菜和虾仁🍤。
春天，青黄不接之时，青菜🥬并不好吃👎此时，如何把青菜做的可口、老少皆宜是主夫的本事。
我们家人多，用料大了些，卖相不太好看😯   ，但味道还是极好的。合理的配置是一盒内脂豆腐，3颗左右青菜，15-30个虾仁（最好酱一下，也就是料酒、胡椒粉、水淀粉少许抓捏一下，静置一会儿）。
用料：
适量虾仁
适量青菜
1盒内脂豆腐
适量盐
少许胡椒粉
少许油
适量水淀粉
做法：
锅中放适量水，倒入豆腐。
加入适量的盐，加盖煮一会。
开锅后淋入适量食用油（防止青菜变色）和胡椒粉（去腥增香）
倒入青菜丝（请适量），轻轻翻动，可加盖煮1分钟左右。
加入虾仁🍤，轻轻搅动一下，30秒左右
淋入水淀粉适量，勾芡
出锅，老少皆宜，营养均衡。
蒜香牡蛎蒸蛋
用料：
克牡蛎
个鸡蛋
克葱花
勺生抽
大蒜
做法：
牡蛎肉洗干净小心碎壳，鸡蛋打散，鸡蛋液里加和鸡蛋一样多量的温水
混合之上蒸锅
表面凝固以后放蒜蓉
大火十五分钟左右，取出撒葱花，淋生抽和少量明油，不推荐香油把鲜味盖掉了，我用的亚麻籽油所以颜色比较奇特，吃之。
绝味酸辣粉
酸辣粉众多年轻人喜爱的美食之一，它的汤用骨头汤做是最鲜的啦！用清汤也是可以的哟，今天就让我来晒晒简单又美味的酸辣粉是怎么做成的吧～～
用料：
1份红薯粉
1大匙辣椒油
1大匙香醋
1大匙生抽
1小匙香油
1／2小匙糖
1／2小匙盐
1小把花生米
少许生菜
少许榨菜
少许肉末
做法：
在锅中放倒入水烧开，把红薯粉放入煮五分钟
煮红薯粉的时候取一个碗把调料按比例调好
红薯粉煮好后捞出倒入碗里，放入生菜和肉末榨菜，倒入调好的调料和准备好的骨头汤，上面放入花生米就行啦～～
辣炒花蛤香菜，无敌好吃，成功逆转不吃海鲜的人
这道菜主料是花蛤和香菜，是消灭香菜的好帮手。这道菜简直零失败概率，新手很容易做。我用这道菜成功逆转了两个不爱吃海鲜的人。
用料：
2.5斤花蛤
1大把香菜
1勺豆瓣酱
1勺老干妈
少许蚝油
少许酱油
1小把花椒
半头蒜
几片姜
少许葱
2根青椒
半根红椒
做法：
准备配料
继续准备配料。我这里没有红辣椒，用胡萝卜代替了。其实就是调个颜色，味道也不错。
香菜一大把，这个菜可以吃掉很多香菜
郫县豆瓣酱。取红油味。如果不喜欢的话可以多加点老干妈。
老干妈一小勺。取老干妈的豆豉味。
热锅凉油。小火把花椒炒一下，抄到花椒黑色之后捞出来。
放入豆瓣酱和姜蒜，稍微炒一下，炒出香味。此时一定小火。
加入豆豉酱，继续小火炒出红油。
倒入洗好的花蛤。
大火翻炒。放入蚝油和酱油。
炒着炒着，花蛤就张开了。此时放入胡萝卜和青椒。如果花蛤一直不开，可能是死的。
稍微再炒一下
放入香菜。注意香菜不要切太短。翻一下把香菜翻到下面。
香菜软了之后，撒点葱翻一下就可以出锅了。开动吧！
汤圆馅
第一次做，感觉很不错。
家里小盆友吃了好几个(✪▽✪)
用料：
90克花生
65克猪油
55克绵白糖（白糖打碎也可以）
15克土红糖
95克黑芝麻
65克猪油
55克绵白糖（白糖打碎也可以）
15克土红糖
做法：
熟花生  没有熟的可以生的直接烤  注意烤箱别烤焦了   我用的是带壳炒好的原味花生  （家里刚好有）自己手剥下也很快，现在非常时期，也出不了门购物
黑芝麻也用熟的，没有的话，生的得自己炒，先洗干净，滤网凉一晚上，再用不粘锅，小火炒。炒到铲子上不沾黑芝麻就是熟了。再不放心的话，可以尝下。注意小火！小火！小火！
绵白糖混合红糖称好，一旁备用。
熟花生要去皮用  放保鲜袋里用擀面杖来回擀  擀到自己满意的大小  我喜欢有点颗粒感的  这个看个人喜好 
黑芝麻用料理机打碎即可。这里份量小，不要用破壁机（因为破壁机只能沾个底）
猪油隔热水加热融化各65克 我用烤箱，很快。融化就好，不要热很久。
（两个碗，一个花生用，一个黑芝麻用）
猪油碗里加入糖，花生搅拌均匀 
猪油碗里加入糖，黑芝麻搅拌均匀
搅拌好的馅放入冷藏。我是放了一晚上。我这里现在室温也低。所以放冷藏没事。

冷藏好了，拿出来带手套搓成自己想要的大小
（我扁的是拿来炸着吃的，也可以煎着吃）
如果搓好感觉出油，可以放回冷冻，先做汤圆皮。  我感觉冻硬了好包一点。不怕出油。
皮我不会做，因为我胃不太好，好多年没吃汤圆了。我婆婆这边人喜欢吃，都是咸的肉汤圆。所以我婆婆做汤圆皮很好。这个方子甜度我觉得刚刚好，不会很甜。加了红糖别有一番风味。喜欢的盆友可以试试。超级简单～
黑椒牛排
用料：
牛里脊
手擀面/意面
洋葱、番茄、土豆、胡萝卜
西兰花、豌豆
黑胡椒粒、淀粉
糖、盐、生抽
黄油、耗油、橄榄油、生番茄酱
干红
做法：
腌制牛排：牛里脊肉切片，厚度大约1厘米左右；清洗后用吸油纸把水擦干；用刀背或肉锤轻轻敲击肉片使组织分离，这样牛肉会更松软~橄榄油涂抹均匀后加入少许淀粉揉搓(充当嫩肉粉~肉质很好的话可以忽略~)黑胡椒和少许盐涂抹正反面，最后滴入少许干红腌制半小时。
土豆胡萝卜放入蒸锅蒸至少半小时，为了不耽误时间~腌制牛肉的时候最好就提前蒸上吧~
在以上步骤进行同时把青菜洗泡切好~调料都摆放整齐~不然的话重头戏上场时你一定会手忙脚乱的哦😁PS：番茄要去皮~因为要制酱~干豌豆或冻豌豆一定要提前把它泡的丰满哒
蒸好的土豆切块后捣成泥备用~加入少许牛奶和橄榄油会更细腻哦~然后烧开一锅水~放入西兰花和豌豆~豌豆可以多煮一会儿~稍后盛出，下手擀面煮5分钟~捞出放入温水中备用(防坨)~
预备！
好戏开始啦~为了使黑椒酱与牛排几乎能同时出锅~我们就要同时操作两台灶😜小不粘锅中放入黄油块~锅热后转微火放入腌制好的牛排~正反面煎~根据个人爱好掌握熟度~黑椒酱开始！
黑椒汁：加入黄油热锅~洋葱煸炒出香~放入番茄酱，倒入开水~耗油少许(它很咸，看着办😱)，生抽，糖盐，多多的黑椒粒，干红少许，放入土豆泥😍搅拌搅拌咕嘟咕嘟~大火熬制~出锅~刷锅，马上准备做番茄胡萝卜酱~牛排！要盯紧！不要忘了主角😁
面条伴侣之番茄胡萝卜酱：加入黄油热锅~洋葱煸炒出香~放入切好的番茄块~加糖盐剁吧剁吧~点一点番茄酱再剁吧剁吧~加少许开水咕嘟~番茄块几乎消失的时候放入胡萝卜豌豆~加入开水，可放些土豆泥~然后大火收汁~出锅！
哈哈~可劲儿摆吧~别忘了吃就行😄😄😄
当当当当~哎呦~还可以加个半熟的煎蛋呶~
ins网红三文治
用料：
5勺蛋黄酱
2只鸡蛋
一颗有机生菜
3条火腿肠
2块芝士片
1包全麦方包
1颗土豆
1罐午餐肉
1只鸡腿肉
1块猪扒
1个番茄
做法：
由于做得认真专注，图片忽略，请三分想象，7分劳动，实践出真知，方包烘热备用
所有食材煮熟备用，先放蛋黄酱涂抹面包，放土豆泥，有机青菜，面包，芝士片，香肠，火腿肠，鸡蛋切片放入。最后盖上面包片！对切一分为二！巨大三明治问世
这里一共做了三种三文治！大家喜欢放什么夹着方包吃就放什么，西式快餐就是随意，最适合与家人发挥创意想象•好吃好玩
草莓香蕉奶昔
热爱各种混搭奶昔
用料：
6颗草莓
1根香蕉
1袋酸奶or牛奶
做法：
草莓和香蕉切块，和酸奶混合放入搅拌机中
开始搅拌2min
获得满满的营养，开喝吧！
【不素懒人便当】韩式石锅拌饭 电饭煲一锅出
天气热的时候不想开火，就洗洗切切准备好食材交给电饭煲吧！没有石锅的韩式拌饭，还能避免电饭煲常出现的水水无味口感，第二天再来一碗！

更多便当搭配灵感【不素便当】：
https://www.xiachufang.com/recipe/104729488/
用料：
1根胡萝卜
1个西葫芦
2朵香菇
适量豆芽
适量肉沫/香肠/肥牛
1个鸡蛋
1杯大米
2勺韩式辣酱【拌饭酱】
2勺雪碧/可乐【拌饭酱】
半勺酱油【拌饭酱】
半勺蜂蜜【拌饭酱】
半勺香油【拌饭酱】
适量芝麻【拌饭酱】
做法：
干香菇提前泡发，胡萝卜、西葫芦，香菇切丝，撒适量盐拌均备用，目的是让菜入味并析出些水分。
同样豆芽洗净，撒适量盐和糖拌匀备用，我喜欢吃甜甜的豆芽，也可以不放糖～
电饭煲里放大米/正常水量/几滴香油煮饭，15分钟左右米饭大致成型，放上各种配菜，肉类懒人就直接用切丁的香肠了，如果是肉沫或肥牛提前用料酒/酱油/姜粉腌制去腥。
中间留空打个鸡蛋，还在加热的电饭煲挺烫的，小心蒸汽，合盖去准备拌饭辣酱～
【拌饭辣酱】韩式辣酱2勺，雪碧/可乐2勺化开辣酱，酱油半勺，蜂蜜半勺，香油半勺，加熟芝麻搅匀备用。
电饭煲煮饭完成，浇上拌饭辣酱，没有石锅的韩式拌饭就完成啦！
这是炒配菜版本也很好吃，配上煎太阳蛋，天气不热的时候开火不是问题～
最后当然不能忘了明天的懒人便当，铛铛铛～
手工金桔柠檬百香果酱
家庭自制，无敌好吃，关键是……不会失败
用料：
200g金桔
1个半柠檬
6个百香果
80g冰糖或砂糖
做法：
金桔柠檬洗净，金桔去籽切小块，柠檬用擦子把皮都擦成蓉，瓤的部分榨汁。百香果挖出果肉。
把所有果肉果汁混合，称净重，然后称出约为果肉重量三分之一的糖。比如，果肉果汁混合后为300g，糖就用100g。
水果和糖混合均匀，锅子可用不锈钢或铜锅，混合加热果酱，至所有糖融化，开锅即关火。放在冰箱或凉快的地方腌制八小时至十二小时。
果酱瓶洗净，蒸锅里蒸气消毒30分钟，倒扣晾凉
腌制好的果酱再次小火熬煮，注意果酱会喷溅，小心防烫。熬至你喜欢的浓度，一般是用勺子舀一些，倾斜勺子，果酱可以缓慢地流下，这样就好了。趁热装瓶，盖好盖子，倒扣至冷却，冷藏保存。
同样方法可以举一反三，做各种好吃的果酱哦！记得用干净无水无油的勺子取用，开封后一周吃完，毕竟自家做的没有防腐剂，还是很安心的！
青菜蛋炒面
用料：
5颗青菜
2份面条
2个鸡蛋
适量油
适量盐
适量酱油
做法：
先把青菜飞水 放油盐 蒜子超好
超好鸡蛋 装好
把面条放进开水 烫熟 捞起备用
把捞起的面条放进锅里 加油 酱油 搅拌均匀，然后把青菜 鸡蛋和面条拌匀，开火再炒2分钟就可以上碟子啦～
香辣孜然杏鲍菇
🔥比肉还要香的【香辣孜然杏鲍菇】低卡低脂又营养。还可以吃出烤肉的幸福感。关键怎么吃都不胖‼️吃一次就忘不了，做法超级超级简单，不需要任何厨艺，但是一定要多做点，多做点，因为两颗根本不够吃吖‼️
用料：
2个杏鲍菇
2勺生抽
0.5勺老抽
2勺蚝油
10克芝麻
1勺辣椒粉
0.5勺孜然粉
0.5勺花椒粉
0.5勺椒盐
做法：
杏鲍菇撕成条
放入生抽，老抽，蚝油
搅拌均匀
白芝麻辣椒粉孜然粉椒盐花椒粉放入碗中
锅中不放油倒入杏鲍菇小火煸炒，直到水分煸干
撒上辣椒面孜然粉椒盐花椒粉翻拌均匀
撒点葱花完成
开吃！
牛肉鲜虾粥
用料：
16只虾
150克牛肉
一勺黑胡椒粉
一杯米
2个鸡蛋
五朵香菇
一根红萝卜
三棵香菜
适量耗油
五六片姜
一把小香葱
做法：
鲜虾去皮去内外虾线，加姜三片葱白耗油腌制～
牛肉洗净切小颗粒（不要太小，小颗粒状有嚼劲），加姜葱白耗油腌制～
葱叶切碎，香菜切碎～
红萝卜切丁与切丁的香菇一起炒出香味，出锅～
正常烧粥，开了后转小火慢慢煮40分钟左右，煮出米油，加炒好的红萝卜香菇，用筷子拌匀
➕（中火）用筷子分次夹牛肉进粥锅，马上搅拌均匀，继续夹牛肉进去搅拌，直到加完，切碎的牛肉很容易熟
➕继续倒入虾并且搅拌～
➕两个鸡蛋打散，待锅里冒泡了沿锅最大圈倒入，用筷子顺时针打圈，蛋花形成
➕加盐，黑胡椒粉调味（其它不加）
➕最后倒入葱叶香菜碎，拌匀，关火
妞说比肯德基的粥都好吃太多倍！😜
胡萝卜QQ糖😋零失败的宝宝辅食→小零食
自制宝宝辅食小零食，第一次做就很成功哦，记录下🤗🤗
用料：
120克胡萝卜
30克玉米淀粉
50克藕粉
做法：
胡萝卜去皮隔水蒸熟
料理机打碎，或者捣碎
加入淀粉藕粉
和成面团
带手套团成小圆，压下
隔水蒸15分钟
出锅，真的很像，凉了更Q，大点的宝宝可以适当加些糖，不加糖我吃着甜甜的正好
蛋黄华夫饼（无黄油婴儿版）
我最爱的快手早餐之一，7-10分钟华夫饼就能吃到嘴～所以当然也要为我转々少爷研制一款适合小宝宝吃的华夫饼咯！这个方子是3小块的量哈～

华夫饼香甜可口，可惜都含有黄油呢，我换配方，调啊调啊，弄出了一款口感不错的，外表脆脆，里面香软浓郁哟，废话不多说，开做！
用料：
8克玉米淀粉
25克母乳或者牛奶
一只蛋黄
30克低筋面粉（蛋黄时）
55克低筋面粉（全蛋时）
8克核桃油或者玉米油
2克无铝泡打粉
5克糖
做法：
所有的材料都在这儿啦～天还没亮我就开工喽，转々少爷最大！
蛋黄+糖搅拌均匀，小宝宝吃点糖没有太大问题哈，水果 母乳 米粉里都有糖，so OK～
所有的粉类，过筛（不要偷懒）搅拌均匀～
再加入牛奶或者母乳🍼
加入油，搅拌均匀～
小火热锅，每面都要热到一滴水滴上去迅速蒸发为止，再中间位置刷上油，缝隙涂均匀哦，一勺倒入中间，盖紧盖子，全程小火！！不然变成什么鬼了不要找我麻烦～
oh，闻到香味了吧！水蒸气估计也没了，恭喜转々，快能吃了！中间可以打开看看，颜色这样就很美了～再换面儿
美吗？丰盛极了
土豆爆岩浆奶酪球做法在我菜谱里哦，也是补钙很好滴，蓝莓米糊里加了坚果拌饭料和芝麻酱，所以有点黑，想要买的可以留言 😊
美翻～
准备开动吧！ 👏🏻👏🏻👏🏻
陶醉了，也是醉了醉了～
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手撕烤兔（烤箱版）
最近减肥馋烤兔了，想着从某宝买呢。忽然想起来去年这会买烤兔的经历，到家肉都酸了。赶紧麻溜自己买了现成兔腿做起来～
用料：
2只兔腿
半个洋葱
5-6片姜
大喜大烤肉酱（酱香型）
五香粉
麻辣鲜
白酒
蚝油
盐
味精
辣椒段
青花椒
小茴香
香叶
花生
椒盐
做法：
兔腿自然解冻泡水2-3小时去血水去腥，这一步不可省略。
控干水分的兔腿两边切花刀，加入盐、蚝油、白酒、五香粉、麻辣鲜、孜然粉腌制一晚
烤箱提前180度提前预热10分钟，腌过一夜的兔腿两边刷上一层大喜大烤肉酱和五香粉再腌制10分钟。
烤箱180度烤制40分钟，转200度再烤20分钟。期间翻面刷腌肉的肉汁，勤翻面避免烤糊。
花生豆炸好晾凉备用，小火宽油加入小茴香、香叶、青花椒、辣椒段炸香晾凉和花生拌到一起加入孜然粒椒盐调味。
烤好的兔腿撕条和刚刚做好的辣椒花生拌好就可以吃了。下酒简直绝配啊姐妹们
自制周黑鸭
可惜了上次做的周黑鸭菜谱，不知道是怎么回事，2020年春节前还看了写有1年的已有1万多收藏量的家庭版周黑鸭菜谱，如今很诧异地发现菜谱不见了，也不知道是不是被误删了，没办法，为了继续分享这个菜谱，只能再重新写一遍，希望已收藏的厨友再次相遇，新路过的厨友能喜欢。
用料：
整只鸭
3、4片姜
适量米椒
适量青花椒
1小块桂皮
2片香叶
小拇指大小冰糖
生抽老抽总量的2倍料酒
适量生抽
适量老抽
适量食用油
做法：
鸭肉切块
米椒、青花椒、姜片、冰糖、香叶备用
所有配料爆香，鸭肉翻炒片刻，放生抽老抽料酒冰糖继续大火炒匀
PS ：液体调料基本平齐鸭肉的2/3
转中小火，期间多次翻炒，使鸭肉受热均匀，直至收汁，喜欢汤汁的留点汤汁就可以啦。
玉米馒头制作方法
用料：
个鸡蛋
150克 面粉 
5克糖
75g葫萝卜汁
75g菠菜汁
5克酵母
做法：
第一步按图片下文字顺序
和面揉成光滑的面团
揉面
做成品
成功了
出锅
蜂蜜小面包
用料：
380克高筋面粉
4克酵母
55~70克(视对糖的喜爱程度）糖
30克，揉面基本成型再放黄油
200克纯牛奶
2克盐
25克左右，最后放，调整面团的状态低筋面粉
1个鸡蛋
做法：
揉面，我用的面包机，25~30分钟
注意，鸡蛋，牛奶提前回室温
黄油待面团基本成型再切小块加入，低筋面粉可以最后加，调整面团质感的
之后放到温暖的地方，第一次醒发面团
盖保鲜膜，加盖，保持滋润度
将醒发好的面团，放到案板，再揉3~5分钟 排气
这步很关键，不要舍不得胖宣宣的面团

之后等分成8块，揉成小团，盖保鲜膜，二次醒发
大概20~30分钟，室温如果不高，久点也可以

这个时间可以准备面包底的蘸粉
面粉，糖，芝麻，控制量 一点就够用

将二次醒发好的面团，再揉一下，揉成长条，然后擀成舌状。卷起来
中间切断，蘸粉，不好蘸可以少用一点水

然后摆盘，等第三次醒发

醒发到2.5倍，刷全蛋液 

烤箱180上下火，预热
放入烤箱中间层，180~190，上下火，12~14分钟左右
大概7~8分钟，视面包上色程度，关上火三分钟，盖锡纸


这个量做了3*3+7，16个小面包
一个方形烤盘，一个砖型面包模
如果喜欢吃烤边，模具刷油，不要放油纸
如果不喜欢，就放油纸再放面坯
这个是砖型面包模，刷油，的效果
出炉之后刷蜂蜜水，蜂蜜加水稀释，一点点就够，不需要很多
除面制品的碱味
做蛋糕时发现泡打粉不够用了，加了些小苏打，又加了白醋，发起来了。但成品有很大的碱味，于是想用酸中和一下。
用料：
一小碟食醋
碱味重的面制品
做法：
电饭锅内放少许水烧开断电，放入盛有食醋的小碟，用电饭锅配备的蒸笼装上碱味重的包子馒头或蛋糕，放入电饭锅，盖上锅盖焖二十分钟，碱味基本消除。若未除尽可重复操作一次。
不油不腻，糖醋里脊
用料：
猪里脊
勺番茄酱
克白芝麻
克盐
勺料酒
个鸡蛋
克胡椒粉
勺生粉
克白糖
勺醋
生抽
葱
做法：
1.首先买块新鲜里脊肉，切成长条，不要太细哈
2.切好的肉条加入一个鸡蛋，一小勺盐，黄酒，胡椒粉，搅拌均匀，腌20分钟，腌好裹生粉
3.裹好之后，7成油温下油锅炸，炸4分钟，再捞出复炸1分钟，捞出备用，菜油炸更显金黄哦
4.调汁：番茄酱3，4勺，白糖2勺，醋2勺，生抽1勺，生粉1勺，清水5勺
（所有调料看你肉的多少，我的量应该是一斤肉左右，喜欢甜的就番茄酱多放点，喜欢酸就醋多放一点）
5.起油锅，加入一点油，不用很多，放入调好的番茄汁，等酱汁浓稠起泡就可以放入炸好的里脊肉，翻炒均匀

6.装盘，撒上白芝麻和葱丝，一定要趁热吃哦(~_~;)
蒜烧大肠
用料：
半斤大肠
5瓣蒜
少许姜
少许生抽
少许老抽
几滴醋
一小勺糖
适量淀粉
少许盐
适量水
少许油
做法：
将肥肠洗净，切成小块备用
热锅内放少许油，将肥肠煸炒，保持脆香
调汁 将糖、盐，老抽、生抽、醋，放入碗内搅拌；加入水和淀粉调匀
蒜和姜切成小粒，热锅内放少许油，油热放入姜末，煸炒至香后，放入步骤3碗汁，火调小，不停搅动，粘稠无结块后，放入肥肠继续搅动，汤汁浓稠后，放入蒜末。搅拌稍许出锅，装盘
蒸蛋糕
这款蒸蛋糕细腻，好吃，不会干，不会湿湿的。必须看小贴士！
用料：
200克低筋面粉
200克牛奶
5个鸡蛋
些许克盐
50克玉米油
60克白砂糖
些许滴柠檬汁
些许滴或者白醋
一枚8寸蛋糕模具
做法：
搅拌蛋黄糊，先放牛奶，玉米油，盐，搅拌成细腻的状态，加低筋面粉，用十字画法，不能画圈，
我是后蛋法，加蛋黄，
搅拌细腻状态，
加几滴香草精，不加也可以，你喜欢就好，
加白醋，或者柠檬汁几滴，下去，不加也可以，你喜欢，细砂糖分三次放进去，打发这个状态，
弄点放到蛋黄糊里搅拌，
均匀后倒回去蛋白那里
用刮刀翻拌的手法搅拌均匀，不能画圈会消泡，
8寸蛋糕模具放点葡萄干，这个蔓越莓，你喜欢啥就放啥，不放也可，喜欢就好，
从高处倒进蛋糕模具，
好了，震震，
那个大点的碟子盖上面，
盖上锅盖，水开，放里面蒸30分钟，打开，用手打打表面，不粘，不塌，就熟了，
蛋黄糊视频
倒蛋糕糊的视频
刮刀，打蛋头，
小熊电动打蛋器
莴笋叶疙瘩汤
莴笋是一种营养丰富的家常蔬菜。莴笋的吃法很多,如素炒莴笋或用其炒肉丝、鱼片、虾仁等。但是有许多人不知道莴笋中的营养成分,尤其是维生素类,主要是贮存在莴笋叶中,因此,他们常常只吃莴笋茎,而把莴笋叶子随手丢掉,这是很可惜的。莴笋的维生素含量主要集中在叶内,叶比茎的维生素含量平均高5-6倍,其中维生素C的含量比茎高15倍以上,特别是嫩叶,叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高,其抗氧化的作用也更好。此外,叶中还含有大量的钙,如果弃之不食非常可惜。所以莴笋叶子是可以吃的,而且非常有营养。
用料：
一根莴笋的叶子莴笋叶
1个鸡蛋
片香肠
一小碗面粉
适量盐
做法：
将面粉放入碗中，加少许凉水，用筷子搅拌，让面粉结成小面疙瘩，这很重要，疙瘩要小，比较好入味，可以将比较大的面疙瘩撕成小块。
将莴笋叶洗净。
锅中倒水，水开焯一下洗干净的莴笋叶。
将焯过的莴笋叶切成小段。
锅中放水，水开打入鸡蛋。
鸡蛋成型后倒入搅拌好的面疙瘩。用勺搅拌疙瘩汤，防止糊底。
加入青菜（可加入自己想要的配菜例如:火腿、虾皮等）快起锅时加入调料体味。
快手基础小蛋糕（原味&巧克力味）
属于简单快手而又美味的小蛋糕，除去准备材料的时间，调面糊步骤混合即可，烤3-4分钟即有一盘，无论是下午茶还是临时烤几盘给孩子吃都非常省事方便，口感细腻而且表皮会有一点点脆，原味的柠檬皮及巧克力味的可可粉很好的中和了油腻度。是大家都喜欢的基础小蛋糕。

麦子
用料：
原味小蛋糕（参考分量：7个） 材料：1g
50g低筋面粉：
50g（不喜甜食可减至30）细砂糖：
15g柠檬皮屑:
1个鸡蛋:
50g无盐黄油（融化）:
2g泡打粉：
1g香草精：
巧克力小蛋糕(参考分量：7个)  材料：1g
40g低筋面粉：
8g可可粉：
1个鸡蛋:
35g（不喜甜食可减至20）砂糖:
8g蜂蜜:
45g无盐黄油（融化）：
2g泡打粉:
1g香草精:
做法：
1、柠檬皮屑，和细砂糖混合放置30分钟，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩。
2、钢盆里打入鸡蛋，并倒入细砂糖和柠檬皮屑混合物。
3、用手动打蛋器搅拌均匀。完全混合均匀即可，不要将鸡蛋打发。
4、加入香草精，搅拌均匀。
5、将低筋面粉和泡打粉混合过筛至以上混合液中，继续搅拌均匀。
6、最后将融化的无盐黄油倒入面糊中，再次用打蛋器搅拌均匀。
待用
1、鸡蛋打入碗里，倒入细砂糖。
2、用手动打蛋器慢慢搅拌均匀，要避免将鸡蛋打发起泡。
3、倒入蜂蜜，搅拌均匀，再倒入少许香草精，将搅拌好的材料倒入大的钢盘
（一开始就用钢盘就省略此步骤）。
4、低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入钢盘中。
5、直到搅拌成浓稠的泥状。
6、最后加入融化的无盐黄油，再次用打蛋器搅拌均匀，成为光滑的泥状。
7、多功能机装上小蛋糕（或甜甜圈）烤盘预热(最高温MAX预热至灯灭)，预热完成后，，用挖球勺舀30g面糊放入每一个模具里，烘烤3—4分钟即可。
成品
甜甜圈烤盘
成品
成品
成品
成品
虎皮蛋卷
用料：
7个虎皮材料：蛋黄
60g细砂糖
25g玉米淀粉
几滴香草精（可以不放）
80g戚风蛋卷材料:低筋面粉
50g水
20g(制作面糊用）细砂糖
60g(打发蛋白用）细砂糖
60g色拉油
4个蛋黄
4个蛋白
6滴柠檬汁
150g夹层馅料：动物淡奶油
15g细砂糖
做法：
首先制作虎皮，先将鸡蛋用分蛋器分离蛋白和蛋黄，加入香草精、细砂糖。
用电动打蛋器将蛋黄打散，蛋黄颜色有点发白的样子，预计3分钟。
将玉米淀粉加入到打发好的蛋黄里面，用打蛋器稍微打发一下，让玉米淀粉和蛋黄能充分融合
把打发好的蛋黄糊，倒入铺好锡纸的烤盘里面。
将蛋糊抹平，在端起烤盘摇晃几下，等面糊均匀的平铺在烤盘上面，然后电烤箱用200度预热，放中间层烘烤5分钟左右即可，观察表面起皱了，带黄色就可以了。
虎皮烘烤完以后将虎皮连同锡纸取出，倒放在一张新的油纸上面，等稍微冷却以后撕下锡纸。
戚风蛋卷制作，先分蛋液，然后制作面糊，同样先用手动打蛋器将面糊打散，再加入油水和细砂糖继续搅拌均匀，最后加入低筋面粉，要注意加入低筋面粉以后不可以往同一个方向搅拌为了防止起筋。
在打发蛋白的时候先加入几滴柠檬汁，用打蛋器打出很多泡泡的时候加入细砂糖，总共分3次加完约3-4分钟内加完细砂糖，最后继续打发到8层发状态，主要判断标准关掉打蛋器时慢慢提起来看打蛋器的转头上面的尖锋是带弯钩状，而且比较稳定的状态。
然后取蛋白1/3先加入到面糊里面混合，用翻拌和切拌的方式，然后把混合完成的面糊倒入打发的蛋白霜里面，继续用上面的方法搅拌，完成后将面糊倒入准备好的烤盘里面，下面要垫一张油纸在烤盘里面。
烤箱用150度预热，完成以后烤盘放入烤箱最低层以上下150度，烘烤25分钟完成。
烘烤完成后的蛋卷取出等稍微冷却后将低部油纸撕下，在用锯齿刀把戚风卷的四周切掉不规则的边。
在烘烤蛋卷的时候可以准备打发淡奶油，淡奶油打发时将细砂糖直接加入到奶油里面，打发的时候，盆要放在冰上面，坐冰打发。奶油打发到9分发就可以可。
将打发完成的淡奶油去一部分抹在虎皮的底部面上面，然后抹平，将烘烤完成的戚风蛋卷正面压在虎皮上面。
然后把剩下的淡奶油抹在戚风蛋卷的表面，用锯齿刀把戚风的一边割破成一条直线，这样更容易卷起来，但要注意不要割得太深了。
最后连同油纸一起将戚风卷起来，固定后放入冰箱里面冷藏30分钟。
冷藏完成后取出切片就可以了。
棉花糖牛奶布丁
用料：
250ml纯牛奶
70g棉花糖
做法：
1、倒入250ml的纯牛奶，小火慢煮
2、接着倒入70g的棉花糖融入牛奶里，棉花糖跟牛奶融为一体后关火
3、将液体倒入小碗冻入冰箱两小时后取出，即可实用！
紫薯糯米饼
早上蒸了几个紫薯，原本是准备蒸馒头用的，只因降温了天气有点冷，怕发酵不好，所以就想着做点其他的。正好家里还剩点糯米粉，于是做了这个紫薯糯米饼，没想到味道还挺好。

加入面粉的糯米饼，少了纯糯米的粘软，多了一分Q弹的韧劲儿。
用料：
3个紫薯
200克糯米粉
70一100克普通面粉
原味炼乳（或糖）
温水或牛奶
熟芝麻
做法：

糯米粉和普通面粉放盆里搅匀，一点一点加入温开水，和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒15分钟。


蒸熟的紫薯去皮，压成泥（带点颗粒感也很好吃），挤入适量炼乳，调成甜度适中的馅料，然后分成小剂子，搓成球备用。


糯米面团分成小剂子，用手捏成圆片，包住紫薯球，封口后轻轻压成圆饼，一面可以按上熟芝麻。

饼铛预热后刷上少许油，有芝麻的一面朝下放入，烙至两面金黄即可。
可以撕着吃的手工戗面馒头，原来馒头也可以这么好吃🥞（中种法）
妈妈特别喜欢吃馒头，但是外边买的实在不是那个味道，趁着有时间在家，就用爱和力量为家人们作热腾腾香喷喷的馒头吧，看到他们吃的那么香甜，一切的劳累也都值得啦，（我们家馒头消灭的特别快，三天就要蒸一次，这味道绝对不是外边可以买来哒）🌾
用料：
中种面团
1100克面粉
8克酵母
600克左右温水
2克食盐
主面团
500克面粉
200克左右温水
戗面
300克面粉
做法：
现在制作中种面团，用温水把酵母化开，食盐和面粉混合均匀，把酵母水倒入面粉中，搅拌至没有干粉，下手揉成团，盖上保鲜膜发酵即可（中种面团不用揉的特别光滑，
我是冬天的时候制作的，前天晚上制作中种面团，第二天早上再来制作主面团）
中种面团发酵好后～再把主面团里面的材料混合均匀，揉成面团之后和中种面团混合在一起，把面团揉光滑，放温暖处发酵，（手蘸干粉戳面团洞口不回缩就证明发酵好了）
面团里满了蜂窝就证明发酵好了（这里忘拍照了，用的是做牛肉包子时候拍的照片）
手蘸干粉把面团取出，放在案板上，开始揉揉搓排气，分成大小均匀的面团，我做了18个，每个大概是120克左右
重点来了，！！！！！！现在开始呛面！！！
把面团揉搓，排气后用擀面杖擀成长方形，上面多洒一点干面粉，然后开始像叠被子一样折叠，
再折叠
再折叠～～
再用擀面杖擀开，上面继续撒上干面粉，再折叠，再擀开，撒干面粉折叠再擀开～重复操作四至五次就可以～（如果喜欢吃劲道的，就多呛几次面，如果喜欢吃喧软的，少呛几次就可以）
下面完之后就可以整形了，把面团开始往一起揉
那大家应该能够看懂，用掌根部分，然后揉搓面团，把褶皱全都揉在一处，最后整形就可以了，
面团褶皱部分朝下，双手并拢从底部开始转圈，搓高面团，（尽量搓高一点，因为再次发酵还会塌一点）最后的馒头胚是特别特别光滑的，没有任何气泡～
再来一张～嘿嘿
全部馒头胚做好后，放在温暖处发酵，冬天气温较低，我饧发了一个多小时，不看时间，看状态！！！只要面团拿起来轻飘飘的就可以啦
锅里放足够的水，冷水中大火上锅蒸，上汽后再蒸十六分钟，关火后盖盖焖两分钟左右就可以开盖啦，漂亮的馒头就做好啦！！🌻
层次特别丰富，可以一层一层撕着吃，馒头香也特别浓郁，空口就可以吃一整个！！！每次蒸馒头，妈妈和妹妹就立刻消灭两三个，很给面子啊，哈哈🌸
那不勒斯青酱披萨（薄饼） <302小厨房>
披萨的种类很多，就饼状的披萨就有那不勒斯风格、美式风格、西西里风格等，今天和大家分享的是那不勒斯风格的薄饼披萨，烘焙时间更短，薄薄的饼皮配上边缘略微焦脆的饼边很是迷人。
用料：
500g披萨面团（做法见链接）
50g意大利青酱（做法见链接）
大雪球1个新鲜马苏里拉芝士
1盒乳清奶酪
适量橄榄油
适量松子
做法：
原料图
那不勒斯披萨风格的面团做法在这
http://www.xiachufang.com/recipe/104067526/
意大利青酱的做法在这
http://www.xiachufang.com/recipe/104012469/
将做好的面团用指尖轻轻压扁
像这样
轻轻拉扯，使面饼略微变大，之后可以用甩起的方式将面饼展开变薄，也可以慢慢抻开，大概中间饼皮的厚度3mm左右是最好的
最后确定一下边缘有个小台阶
这样就可以了，可以根据人/份来做不同尺寸的饼皮
先将青酱均匀涂抹在饼皮上
然后放上新鲜的马苏里拉芝士块（用手撕就可以）
然后撒上乳清奶酪
再加上烤过的松子
恰好还有萨拉米香肠，也放上一些吧，然后淋上少许橄榄油
是不是有模有样！
可以随意调整配比和形状比如再做个这样的
放入225℃预热好的烤箱中，烤8min即可出炉
可以啦！
自制豆腐花、豆腐
最近馋着吃豆花，疫情影响又不方便出门吃，只好自己学着做，一次就成功了，连续做了几次决定记下来，方便分享给朋友们😝
用料：
150克黄豆
1300毫升水
1小包3克葡萄糖酸内脂
做法：
150克干豆洗干净泡2小时
全自动豆浆机或者破壁机都可以，我是用豆浆机，清水加到最高水位
用果汁功能，打四遍，不要使用全自动加热豆浆功能
用沙布过滤
拧开，此时豆浆应该在1000毫升左右，可补清水至1200-1300毫升
用不沾锅煮，要时不时搅一下，防止沾锅底，煮开后转小火再煮5分钟，豆浆一定要煮熟透，否则有毒
降温80至85度最合适
在等豆浆降温的时候取一包内脂，倒入准备装豆浆的锅，我是用砂锅，保温性较好，加一点点水化开内脂，水不要超过10毫升
把85度的豆浆直接倒入内脂水中，不需要搅拌，也可以快速搅拌两下
快速撇掉上面泡泡，做好的豆花比较滑，最好用小过滤网，我没有就只能用勺子
盖上盖子静等15-20分钟，也可以倒入电饭锅，有人说按保温键等20分钟，我试过了做出来有点酸，后面试过用砂锅或者电饭锅不按保温键，只盖上盖子等20分钟就好
豆花做好了，加点糖水或蜂蜜超好吃，广东人喜欢吃甜豆花，也可以加紫菜虾皮香菜等配料做成咸豆花哦
接下来教大家做豆腐，把豆花倒入铺好纱布的豆腐模具中
这款豆腐模具很好用，装一盒水压在豆腐上60分钟就好，我喜欢老一点的豆腐，压了一个多小时，上图我是做了300克干豆，用两包内脂，盛出两碗豆花后剩下的来压豆腐
之前用这款模具不好用，是买内脂时候买的套餐，太小了找不到大小合适带重量级的东西来压，好不容易找到一个还得扶着，不然就倒，一直扶着真要命，果断重新买了另一个如上上图那款
压了一个半小时，出模漂亮
切开看很嫩哦
煎一下再炒牛肉和芹菜
煎、焖、炒都很棒，比买的好吃，真的很滑嫩，主要是新鲜、健康、卫生，还省钱😄😄
奶油枣泥馅
红枣的营养丰富！可我们家的小家伙却不喜欢 😢所以想尽一切办法让她吃进肚子里😄有时我也会加入红豆做成红豆枣泥馅！蒸馒头 做面包时包馅，小家伙很容易接受 ✌✌✌
用料：
适量红枣
适量奶油
适量水
做法：
红枣洗净去核放入蒸锅蒸熟！我大概蒸了30分钟的样子！
红枣蒸熟后加适量水用料理机打成泥！水不要加的过多，能打成细腻的枣泥即可！
把打好的枣泥放到炒锅中开炒！要用刮刀搅拌以免糊锅！刚开始会有迸溅的现象 ！一定要注意安全！这也是之前说要少放水的原因。
炒到没有迸溅现象时加入适量奶油！奶油的量可以根据自己口味而定。喜欢奶香味的可以多放些，同时也要接受它满满的热量哦 😜
炒到这样就可以啦！就是翻拌是枣泥不再挂在刮刀上即可！
辣炒钉螺
用料：
葱
瓣蒜
勺醋
勺酱油
克盐
个干辣椒
勺料酒
粒花椒
做法：
锅里放油烧至七成热，放入葱蒜辣椒花椒爆香，随后放入钉螺爆炒，然后放入生抽老抽少许，放水放盐煮至入味，劲爽的钉螺就可以出锅啦！
樱桃果酱
美味营养丰富的车厘子是男女老少的喜爱。
      樱桃好看不耐放，就算放冰箱放它二三天也自动烂，我这个买回来酸，还不如用来做果酱美味又营养。（放凉后放冰箱）
      樱桃是许多人特别是女人最喜欢的美食，樱桃味道鲜美，汁水很多，富含大量的铁。所以对很多人来说，吃樱桃能促进血红蛋白的再生，它不仅能预防缺铁性贫血，而且能增强食者的健康，保养身体是个不错的选择。樱桃的营养价值非常的高，还具有健脾健胃祛风的神奇功效，但是不是所有人都适合吃樱桃（去百度一下）。我用来做果酱!
用料：
350克樱桃
105克冰糖
（半个）滴柠檬汁
做法：
首先将樱桃洗干净用盐水泡5分钟沥干水后。带一对一次性卫生手套用刀或手将果肉分离。
果肉和核分离，核倒掉，肉留下。
我用不粘锅来熬，锅烧热将樱桃肉倒入锅里干抄几下翻抄一会再将105克冰糖倒入锅里一起翻抄，一下子冰糖融化了，煮到樱桃变软。（糖可以加多10到20克）
变软后樱桃用铲子或刮刀用少少力将它捶烂点捶软点再加上半个柠檬汁一起拌均，煮到干水收火即好。
放凉后放入玻璃瓶里盖好再放冰箱，随时可以吃。面包🍞夹心或用来做樱桃慕斯蛋糕🍰。想起留口水。酸甜樱桃果酱做好😊了美味又营养
用果酱调水饮也得，变成美味又补血的果汁🍸🍹
甜美咖喱饭
一人食，简单的幸福～
用料：
一小块鸡肉
半个洋葱
1个土豆
6条小芦笋
2块奶炖小方咖喱块
1块红烩牛肉咖喱块
0.5勺黑胡椒粉
做法：
鸡肉，洋葱，土豆，芦笋全部切丁，下锅热油炒。倒一点料酒炒，炒几分钟后鸡肉变色，菜香出味了，就可以加水了。
加水超过所有的料。大火煮开，捞出浮沫。
放咖喱块，中火炖，收汤。
汤少时转到小火，要注意一直要翻炒，在水快干时，不然会糊。
最后，放一点黑胡椒粉，可以啦！
超级快手的番茄土豆疙瘩汤
用料：
1个西红柿
1个土豆
面粉
盐
小葱
香油
做法：
将番茄🍅、土豆洗净切小块，小葱切葱花，备用。
热锅凉油，放入番茄块，炒至番茄软烂，再放入土豆块，翻炒，加入适量的盐，加入清水（根据要做的量加入合适的清水），盖上锅盖中火煮至水开。
在等水开的时候搅拌疙瘩。
在碗中放入适量的面粉，用很细很细很细的小水流，边加水边搅拌。
水一定不能一下倒入太多，水量也不要很多，搅出小疙瘩就可以啦。
如果喜欢吃大疙瘩，也可以搅成大疙瘩。
水开后，把碗中的疙瘩分散的放入锅中，不要一股脑全倒在一个位置，容易粘到一起。
煮至疙瘩没有白心。煮的过程中要不断翻动疙瘩汤，防止疙瘩沉底粘锅。
喜欢吃鸡蛋的朋友可以在搅拌的过程中打入一个鸡蛋，搅拌成蛋花，更有营养。
煮好后放入切好的小葱花，搅拌一下就可以出锅啦！
出锅后可以在盛出的疙瘩汤中放入一勺芝麻香油，提香~
未出锅的不要加，现吃现加。
生酮香醇防弹奶茶
爱喝奶茶就研究了生酮版的奶茶。
经常在一天下来发现脂肪摄入不够，想来一杯防弹咖啡可是怕晚上不好入睡。
或者是不爱喝咖啡。
或者只是单纯的想下午来一杯甜甜的奶茶，顺便增加脂肪摄入。
用料：
一只红茶包
100ml开水
130ml淡奶油
3勺椰子油
按口味适量赤藻糖醇
做法：
烧开水，泡茶
（我快手的用微波炉高温打一分钟就好）

加入椰子油、赤藻糖醇和奶油，用搅拌器搅拌均匀。

（椰子油三勺是平时的勺子那么大三勺，因为每天都会这么喝一杯防弹xx增加脂肪摄入，所以比较没那么精确是多少毫升多少克）

（我所有的东西都是按口味随便放的，随意点，不要把生酮搞得那么不自然，我喜欢很浓的奶味所以我奶油放的多，如果你喜欢淡一点的就茶多泡一点）

（赤藻糖醇可放可不放）

（搅拌出来厚厚的奶泡非常喜欢，奶茶也很醇香丝滑，爱喝奶茶的生酮人士一定要试试，真的不是只有防弹咖啡而已，也不用去买防弹咖啡，又贵又缺少自己diy的乐趣）
榛子花生酥
无盐无泡打粉
用料：
40克花生
60克榛子
35克糖粉
1个鸡蛋
60克黄油
90低筋粉
6-8克牛奶或炼乳
做法：
榛子去壳
入烤箱，榛子中层180°上下火烤12分钟，花生中层180°烤6分钟去掉表皮，之后将花生和榛子研磨
黄油隔水化开，加糖分稍微打发。
筛入低粉，加入榛子花生碎，留15克左右表皮用。
再加入半个全蛋液，留一半刷表皮（最好用土鸡蛋，上色好），再加8克左右的牛奶
将上述材料搅拌均匀，不用揉哦！
放入冰箱静置15分钟左右
将面团（暂且就这么叫吧）均匀等分26份，我做的不是太大，不用称，大点小点不要计较太多哦！
将分好的面团裹上之前留下来的榛子花生粉/碎，表面刷上一层蛋液；
烤箱230度预热5分钟，将刷好蛋液的面团入烤箱烘烤，上下火180°烤18分钟。
出炉喽，放凉后真的是又香又甜又酥又好吃！
馅饼
一款非常美味、非常受欢迎的大大素馅饼来了~~酥软饼皮和鲜香四溢的韭菜鸡蛋木耳虾皮馅，让人无法拒绝！小伙伴们，一起来尝试一下吧！
用料：
500克中筋面粉
4只鸡蛋
300克韭菜
100克木耳
100克虾皮
做法：
将面粉用温水（温度不烫手）调好，温水中可适当加2克盐，以增加面的韧性。调好后用盆扣住，放一旁饧发。
将韭菜，鸡蛋，木耳，虾皮分别切碎，加入油，盐，味精，搅拌均匀。
面团饧发20分钟，分成6个小剂子，擀成皮。
下面就是包了。
包成这种圆饽饽状。
擀平。
两面刷油，放电饼铛中5至6分钟，两面金黄即可。
出锅，美味。
霸王尖椒鸡
尖椒鸡是典型的以尖椒为主的江湖菜，以现杀土鸡为原料，斩成粗丁，由此还延伸出了诸如尖椒蹄筋、尖椒牛肉的菜式。论经久不衰，还当尖椒鸡独属，雅俗共赏。仿佛再没有什么菜能让厨师在放尖椒时有如此豪迈的架式，吃得食客汗流浃背，任凭一粒粒鸡肉在嘴里热辣地碰撞，乐此不疲。待鸡肉在尖椒堆里翻找得干干净净，唯零星一点儿残余，也不忍舍去。
用料：
半只跑山土公鸡
4-6根土鸡脚
1斤尖椒
半斤小米辣
2两青花椒
6颗蒜
适量老姜片
适量井盐
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量味精
适量鸡精
做法：
土鸡、鸡脚洗净滤干，切小丁
少量姜片、蒜片、花椒、井盐、生抽老抽、料酒腌制20分钟
尖椒、小米辣洗净切滚刀
菜油烧熟待油温稍冷却下姜片、蒜片炒香
下腌制好的鸡丁大火翻炒，待水分快收干时下大量青花椒炒香
下尖椒、小米辣翻炒片刻，小火下鸡精、味精起锅
椒香麻辣的霸王尖椒鸡🐔
南瓜炒粉干
用料：
适量粉干
适量南瓜
虾米 油 盐 酱油 醋 味精 
做法：
南瓜剥丝弄好，放点盐，放一点点醋 揉一揉 放一会待用 放醋放盐是为了炒的时候南瓜不会碎了
弄汤底，放虾米，盐 味精 酱油 （可以根据自己的口味放调料。）
南瓜炒一下，然后铺好
再把捞好的粉干铺到南瓜上面 盖上锅盖烧一会儿 我这里调料调味料到太早了 你们可以焖烧一会，完了打开锅盖，把调味料汤倒进去，然后翻炒至熟 就可以了
PS：不喜欢吃酸的，放醋的时候少放点
青椒炒鸡腿菇
简单快手，而且完全只是因为今儿买了鸡腿菇和青椒，终于终于让我买到有辣味的青椒了…
一个嗜辣如命的人在这么清淡的地方生活，我容易么我…
用料：
适量随你高兴青椒
一盒鸡腿菇
适量盐
适量生抽
适量葱、姜
可选鱼露
做法：
切鸡腿菇成片，这个还是不要随意了，热炒的时候鸡腿菇切片不仅容易熟，还好保持口感；
锅里加水，烧开，这个等的过程可以切葱姜，切青椒，我切的滚刀，这个你可以随意；
水开了，放刚才切的鸡腿菇下去烫一遍，倒掉水，鸡腿菇倒出来稍沥干；
锅里下油烧热，爆香葱姜，下鸡腿菇，炒炒炒炒炒，加点盐再炒炒炒炒炒，然后加青椒再炒会儿到炒出青椒的香(la)味，那味道简直无法自拔！
然后加点酱油和鱼露再稍微翻炒一下，撒点葱花就可以出锅啦～
水蒸坚果包
坚果不仅含有对人体非常有益的不饱和脂肪酸，而且香气诱人，在主食、甜品当中适当加一点坚果，既营养健康，还能让口感更加馥郁。今天分享的这道面包做法，用一口蒸锅就能搞定，既方便没烤箱的朋友制作，同时蒸还能提供适当的湿度，让面包的口感变得温润，夹在其中的坚果吃起来也不会觉得干噎，特别好吃！
用料：
250g高筋面粉
100g牛奶
20g细砂糖
10g淡味黄油
2.5g酵母
1个鸡蛋
1个（刷表面装饰用）蛋黄
适量坚果、果干
适量奶酪碎
适量植物油
做法：
把2.5g酵母加入250g高筋面粉当中。
没有高筋面粉的话，也可以用中筋面粉（普通面粉）代替。
加入20g细砂糖和1个鸡蛋。
糖的分量请根据宝宝年龄和口味进行调整。
再分次倒入100g牛奶，边倒入边用筷子搅拌。
不同牌子面粉的吸水性不同，要根据面糊情况适当调整，过稀过干都会影响成功率。牛奶也可以用清水代替。
然后用手轻轻揉搓，团成面团。
继续拌入10g提前软化好的淡味黄油，让面团充分吸收油脂。
黄油也可以用味道清淡的玉米油、葵花籽油等代替。
盖上保鲜膜，室温下发酵至2倍大。
发酵后可以扒开面团，如果看到呈蜂窝状组织，代表发酵到位了。
将各式坚果、果干切碎备用。
发酵好的面团放到案板上，撒上干面粉，揉搓排气。
接着把坚果碎包裹进去揉搓。
重新揉成面团。
在6寸戚风模具的底部和四壁刷上薄油，把面团放入，顶部压平整。
用小刀在表面切出米字形。
铺上奶酪碎，表面刷上蛋黄液，增加色泽和口感。
放入蒸锅当中，盖上盖子，进行二次发酵25分钟。
揭盖，再次刷上蛋黄液。
冷水上锅，大火烧开后转中火继续蒸25分钟。
如果要用烤箱的话，则放入烤箱中层，上下火170度烤25分钟左右。
关火后焖2分钟，等水蒸气回落再揭盖。
稍稍放凉后脱模取出。
切小块，趁热享用！
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，2周内吃完。吃之前回锅蒸热即可。
完成
酸汤鲈鱼
因为我自己超喜欢酸辣的食物 
鲈鱼平时都是清蒸较多 
我那天突发奇想就做了这道酸汤鲈鱼😄
用料：
1个西红柿
1把金针菇
1条鲈鱼
3片姜
4瓣蒜
4个朝天椒
2个杭椒
半瓶灯笼椒
3克盐
1勺蚝油
2勺生抽
做法：
这是成品 过程忘记了😭
先把鱼两面煎一下 然后起锅烧油放葱姜蒜朝天椒爆香 放入切好丁的西红柿炒一分钟 然后放入灯笼椒炒一下 加开水烧五分钟 再放入鱼 放少许盐（灯笼椒有盐的）生抽 蚝油 适量白砂糖 盖盖大火煮8分钟 放入杭椒 金针菇煮一下就好了
菠萝鸡（简单做法）
菠萝鸡，用菠萝煮鸡，酸中带甜，绝对是个醒胃菜
用料：
半只鸡
半个（中个头）菠萝
适量葱白、芫荽
几片酸姜
两粒蒜
腌鸡用：
适量生抽
适量生粉
适量糖
适量植物油
芡汁用：
适量生抽
适量生粉
适量糖
做法：
菠萝切小块
酸姜几片
鸡斩件洗干净，放入生抽、生粉、糖、料酒、植物油拌匀腌制30钟
热锅下油，放入蒜粒爆香后把蒜捞起不要（喜欢吃可以放入煮鸡）
放入腌后的鸡块煎香至转色
加入葱白（也可以把葱白最后加入芡汁里面，个人喜好而定）小量的水中火煮至七分熟
放入菠萝、酸姜片后翻匀，煮至全熟后试一试味道，太酸可以加点糖（口味各人不同所以就不多说了）
最后加入调好的芡汁拌匀烧开，再加入芫荽就可以上碟了
自制炸酱面
一直很喜欢吃炸酱面，北京炸酱面又觉得太甜，所以更改了一下配方。为了早餐方便，面条改用了碱面，这样每天早上只要将面条和炸酱放一起，然后微波炉热个2分钟，立马一碗香喷喷的炸酱面就出来了。
用料：
100克面条
500克猪肉
10个香菇
少许姜末
少许花椒粉
少许食用油
少许生抽
少许老抽
1勺豆瓣酱
3勺黄豆酱
5勺白糖
少许淀粉
少许料酒
做法：
五花肉放少许生抽，白糖，料酒腌制10分钟左右。
泡好的干香菇切成丁。
热锅冷油放入姜末，五花肉煸炒至肉变得干爽，然后香菇继续煸炒几秒钟，接着放入老抽。煸炒上色后放入豆瓣酱，待色泽均匀后依次放入花椒粉，白糖，黄豆酱。黄豆酱偏咸，根据个人口味可增加或减少用量。最后放入一勺辣椒油。
倒入少量水，煮大约2分钟，放入淀粉水，最后完成。
碱面煮到7分熟的时候捞起过冷河，必须让面条彻底凉透，否则面条余热会吸收水分变得软塌塌的。沥干水分的面条放入少量食用油拌匀，防止面条粘黏。
面条放入热水过一分钟捞起，放上一大勺炸酱，开吃罗。
本人喜欢吃醋，所以还放了一大勺醋，美味呀！