xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
银蚶
除了大闸蟹，上海人也好食蚶。如今毛蚶不敢吃了，而市场上、饭店里限制又紧，银蚶也难得一见。
银蚶是价格较高的海产贝类，对水质的要求相当高，现在许多地方都是筑塘引水养殖，比毛蚶要干净许多。
我家食蚶只喜原味，用姜末拌醋，柠檬水漂洗；喝点小酒，助兴杀菌。
用料：
2片鲜柠檬
2斤银蚶
1小勺姜丝/末
2勺米醋
1/2勺生抽
数滴麻油
做法：
银蚶买来，壳上沾有污泥，要逐个刷净；最好用盐水再浸泡几小时，让蚶吐尽脏污；食用时免不了会接触外壳，处理干净了才可以放心入口；
接着就是烫蚶，这一步很有讲究，烫得太熟，则蚶壳裂开，蚶肉会显得暗黄干瘪，大失原味；若烫得不够火候，则蚶壳难以揭开，蚶肉与壳不能自然脱开，吃起来也略带腥味。最好取一个宽敞的容器，使装入的蚶可以基本铺开，沸水要一次快速（烧水要用大口径的锅，不要用小嘴的壶）倒入并没过蚶子，10秒钟后连水带蚶倒入洗菜篮滤净水，若个头大点的再多加几秒；烫到这个程度不用工具就可以掀开；
烫好的蚶子可以直接上桌边开边吃，这样汁水不易流失；揭开的蚶若有泥，可以用准备好的柠檬水漂一下；也可以掀开去掉一半壳，淋上调料再吃；蘸料用上海米醋加少许生抽、姜丝/末，再加几滴香油调匀即可。
节瓜猪骨汤
用料：
3个节瓜
250克猪骨
3只（也可以不放）响螺干
3片姜
适量（按个人口味）盐
做法：
1:猪骨加冷水大火煮滚后清洗；
2:加三片姜，三个响螺干（提前泡水两小时以上），放入适量水大火煮滚转小火煮到水少了四分之一后关火。
汤用大火煮滚后放入已切块的节瓜转小火30分钟关火。按个人口味放盐后搅拌即可。
香菜炒牛肉
超好吃香辣牛肉
小米椒我用了五个，不能吃辣的可以放一两个
用料：
买了30块钱牛肉
2勺生抽
2勺生粉
适量香菜
适量蒜
适量小米椒
2勺生抽
1勺蚝油
半勺鸡粉
半勺糖
做法：
牛肉加两勺生抽➕两勺生粉腌制半小时，锅里放适量的油，炒至牛肉变色盛出备用
锅里放油将蒜 小米椒炒香，放牛肉 放生抽2勺➕蚝油1勺➕半勺鸡粉➕半勺糖。(动作比较难拿不准分量可以先将调味料放在碗里用的时候再倒下去)  
加香菜翻炒均匀就可以出锅。
花生奶油蛋糕卷
用料：
70g花生奶油柔滑型花生酱
40g黄油
40g低筋面粉
5个蛋糕卷蛋黄
50g糖
4个蛋白
15g糖粉
50g淡奶油
做法：
蛋黄蛋白分开
40黄油微波炉溶化成液态；45g黄油室温软化
烤盘铺油纸（我的烤盘尺寸为31cm*25cm）
蛋黄加入20g糖搅打成鹅黄色
蛋白分3次加入糖，打发至滴落的蛋白可以在表面停留的状态（还未到湿性发泡的程度）
打发好的蛋黄加入蛋白中，用手动打蛋器搅打匀
筛入低粉，用刮刀拌匀
倒入液态的黄油，用刮刀拌匀
蛋糕糊倒入烤盘中，震去气泡；烤箱200度，中层，10分钟左右，烤至金黄色即可（请根据自家烤箱调节温度和时间）
烤好的蛋糕扣出，揭去油纸，再翻面，烤面朝上散热至微温
淡奶油打发
黄油加入糖粉打发至体积变大，颜色变浅的蓬松状态
加入花生酱打匀
加入打发的淡奶油继续搅打
打至均匀的奶油状即可
蛋糕抹上花生奶油馅
用油纸帮助卷起后包紧油纸，冷藏30分钟后再切片
反转洋葱塔Onion tarte tatin
在超市看到一大袋小洋葱，圆滚滚的实在是可爱。但买多了一个人吃不完，变着法子吃掉它。洋葱香甜配着酥脆的塔皮，一口气半个就没了(ง •_•)ง 
此配方可做7寸塔一个
用料：
塔皮
75g低粉
45g黄油
5g细砂糖A
25g冰水
一小撮盐
馅料
200g洋葱onions/shallots
2勺黄油
30g细砂糖B
适量新鲜百里香
1勺意大利黑醋
盐
黑胡椒
做法：
面粉和盐混合均匀，过筛。加入细砂糖A。
黄油切成小块加入面粉搓成细沙状。倒入冰水，用刮刀混合均匀，用手混合成团，一旦成团就停止，不要过度揉面。
各种面粉吸水量不同，如果不能成团可适量加入一些额外的冰水。
将面团冷藏松弛2个小时。
烤箱预热180℃/Fan160℃
洋葱去皮切块。
黄油和细砂糖B混合，小火加热，直到糖浆冒泡，变成焦糖色即可。
将洋葱块加入糖浆混合均匀，加入百里香，黑醋。小火将洋葱煮软，大约10分钟。加入盐和黑胡椒调味。
将洋葱和锅内酱汁倒入派盘。
派皮面团擀开，反盖在洋葱上。
烤箱中层 180℃/Fan160℃ 烤30分钟。
冷却15分钟，将洋葱塔反扣脱模即可享用。
一点都不难的咸蛋黄南瓜
20秒学会好吃到停不下来的咸蛋黄南瓜，简单到什么程度呢。您做了就知道啦
用料：
4个咸蛋黄
1个南瓜
做法：
南瓜切宽条
煮1分钟后捞出
擦干南瓜
均匀撒1大勺淀粉
油热后炸制金黄捞出
蛋黄压碎
少油，油热后下蛋黄不断翻炒，加1勺糖1勺盐
倒入南瓜迅速炒出锅
不去烧烤店也可以撸的孜然鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
2匙勺料酒
1匙勺生抽
1勺黑胡椒
1匙勺孜然粉
1匙勺孜然粒
1匙勺辣椒粉
1匙勺白芝麻
1勺盐
做法：
鸡胸肉洗净，切条，加入2匙勺料酒、1匙勺生抽、1勺黑胡椒，抓匀，腌制15-20分钟。
准备好配料粉：1匙勺孜然粉+1匙勺孜然粒+1匙勺辣椒粉+1匙勺白芝麻+1勺盐，混合均匀。
热锅，锅底刷少许油，加入鸡柳，小火慢煎。（避免粘锅，要不停翻面哦！看到表面变色，略有焦黄色，就差不多熟透了）
撒入配料粉，拌匀，即可出锅。
快手早餐-黄瓜芝士鸡蛋火腿饼（烧，煎饼）
一个人的早餐，又快又营养，再配上一杯热牛奶或豆浆或小米粥，吃完能量满满出门上班。
用料：
1个鸡蛋
半根（还可以换成自己喜欢的细细的包菜丝胡萝卜丝土豆丝生菜丝）黄瓜
一大勺（量多少随自己喜欢放）面粉
少许橄榄油或其他油
喜欢吃就放，不喜欢吃可省略，我是为了消耗芝士才放的马苏里拉芝士
最后吃的时候蘸食番茄沙司
做法：
黄瓜火腿切丁，有芝士碎的加入，不喜欢吃的可不放。我切的太大了，可以切的碎一点😀
再加一勺面粉，加一点点的清水，一小勺就行别加多了，太稀不容易成型。
再打入一个鸡蛋，（如果喜欢吃咸香味的可在这一步加入少许的盐，十三香粉）
拌匀，大概就是这个样子，面粉的多少随自己喜欢。
平底锅（或者是煎牛排的铁板，或者做鸡蛋烧的都行），加油烧热，小火，把拌匀的材料倒入锅内，摊平，不要摊的太厚。
也可以摊成一个一个的小圆饼饼，比较好翻。
小火慢煎，火大容易糊，一两分钟就好了。这种做法用油很少，比起油条，糖饼，手抓饼，油少多了，比较清淡。
翻面，煎至两面这种的成色刚刚好。
挤上番茄沙司，开吃。当然也能蘸自己喜欢吃的各种各样的香菇酱，老干妈，金针菇，榨菜什么的，再配一杯热牛奶，豆浆啥的。
羽根つき餃子
常看日本綜藝，看到煎餃常是這種樣子，名為天使餃子（羽根つき餃子）（因為像翅膀），又叫冰花餃子。在國內好像很少見（孤陋寡聞），不過這個樣子確實讓人食慾大增，而且天使翅膀很脆很香，比自己平常把餃子蒸熟后再煎的要好吃。同時有蒸餃和煎餃的風味。

在這裡就不繁瑣介紹怎麼包餃子了。只說怎樣讓餃子長翅膀。 （自認為包餃子大家都會，南方好像很少自己搟餃子皮，不過還是自己搟的好吃）
   
嗯~若有介紹不清楚請去搜看20120526的嵐にしやがれ（綜藝節目）
用料：
1勺（約10g）麵粉
100cc水
2大勺色拉油
6-10個（看餃子和鍋的大小）餃子
做法：
將面粉倒入水中充分溶解。
平底鍋倒上色拉油，使其均勻鋪滿鍋底。小火。
餃子呈放射狀擺好（順時針聚攏）。
餃子沾到油后倒入麵粉汁，轉成大火。水開后蓋上蓋子，讓水分均勻蒸發。
麵粉汁蒸發后快見鍋底時，揭開鍋蓋，轉為中小火，避免水干煎糊。
待水基本蒸發完用木鏟小心將翅膀部份從鍋底分離。關火。
用與鍋同樣大小（或更大）的盤子蓋在鍋上，翻轉裝盤即可。
小美.姜汁撞奶
曾经在广州工作数年，离开后，念念不忘的除了早茶小点，就是姜汁撞奶了。
按中医论说，牛奶味甘性寒，功能补虚羸，而姜则性辛微温，功能散寒暖胃，去痰下气。因此，姜汁撞奶在寒冷天气食之，顿有通身暖和之感，可谓配合巧妙。
没曾想，用小美现做姜汁撞奶竟然那么简单呢！你也来试试吧！

以下是一个普通咖啡杯的量哦，可以根据需求增加材料的量。
用料：
30g（可得姜汁10g左右）老姜
120g水牛奶（没有的话用全脂牛奶）
10－15g冰糖粉或红糖粉
做法：
姜用勺子刮去外皮，切块
姜块入主锅，10秒/速度10打碎
姜末取出，放于纱布里。
手动挤出姜汁
清空主锅，倒入牛奶和糖，3分钟/80度/速度1（煮到80度即可停止）
这时候你会发现姜汁的淀粉沉在容器底部，用勺子搅匀，然后将牛奶抬高到15－20CM的距离倒入姜汁中。
盖上保鲜膜，静置10分钟，待凝固了即可享用。
如果勺子放上去被拖住，就表示凝固得很好啦!

请备注“来自下厨房”哦
胡椒手撕鸡(小美版）
很简单又美味的一道菜
用料：
2只鸡腿
5克盐
20克香油
20克食用油
1克胡椒
60克水
15克姜
1勺料酒
做法：
鸡腿5分钟/50度/速度5 洗干净，加5克盐腌制一下，然后加入其它所有调料和水，设置20分钟/V/反转小勺，机器音乐响起后闷5分钟后取出放凉。
放凉后套一次性手套手撕即可享用。
鸡蛋板栗蒸蒸糕
蒸蒸糕出笼时，凯哥还在睡回笼觉，我从狼吞虎咽的儿子手中抢下一块，屁颠儿屁颠儿地给凯哥送上楼去。原本指望着他不会喜欢这种稀奇古怪的东西或许能给我剩下半块儿，谁知如意算盘落空，本是躺着的凯哥在尖着嘴试探性尝了一小口后竟“噌”地一下坐起来，三囗两口就把一只糕吃下了肚。😳😳 我立马火速冲下楼去，儿子已经在剥最后一块儿。赶早不如赶巧啊，我居然讨到了小半块儿吃吃，不枉自己辛苦了一大早上～💃💃💃
用料：
150克低筋面粉
4.5克泡打粉
2只鸡蛋
36克绵白糖
3克盐
70克牛奶
21克玉米油
做法：
低筋面粉150g＋泡打粉4.5g，用手动打蛋器轮空（竖直划圈，有半圈是在空气里划的 😂😂😂  ）搅拌均匀---请允许我用这种奇怪的姿势得瑟一下～
鸡蛋两只加入绵白糖36g、盐3g充分搅拌均匀至浓稠状时加入牛奶70g混合均匀；
将先前混合好的低粉和泡打粉筛入蛋液；
用刮刀以翻拌（类似炒菜的动作）手法混合原料至没有干粉颗粒；
加入玉米油21g，拌匀成细腻光亮无浮油的糕糊；
将糕糊装入蛋糕纸杯（装八分满就可以了），撒上适量切成小块的糖炒板栗，摆入蒸笼；
水开后上笼，加盖，大火蒸制12分钟左右至蒸糕膨起，牙签插入抽出后没有湿润糕液粘附时关火---关火后并不需要像蒸馒头、包子一样再焖几分钟；
取出蒸蒸糕，上桌！
罗宋/凯撒面包笔记
何年英老师中级班笔记（上海市现代食品职业技能培训中心）

此配方成型后做罗宋包/凯撒包
用料：
420克高筋面粉
6g盐
9克酵母
半把白砂糖
270克水
做法：
糖、酵母先放盆底，加粉，盐，水（留20g）

先低速搅打，若成团后盆底有干粉，可将剩余的水加入

待全部粉成团后可以调中速，若面团粘在盆壁，可以略撒干粉

打至面团表面光洁时，可以粘粉的手取一小团出来，搓圆，两首拉出膜。膜上戳孔，孔的边界光滑，非锯齿型，即面团搅打合格
将面团分成4～5份，双手推成表面光滑有张力的圆面团，第一次醒发至2倍
取出面团，撒粉，手轻轻拍打面包成长圆面片，翻面，竖直放，将光面朝下，近自己一边拉成直边
收卷时，双手向内收
再推成梭子型，即为罗宋包
面团拍扁，对折法，成型圆型面团
双手推成圆型，为凯撒包

二发
撒粉，割包
上火210度，下火190，烤25分钟

喷水：进炉喷一次，19分钟时再喷一次
五香酱牛肉
用料：
1kg牛腱
半根大葱
小块姜
2个八角
2片香叶
10粒左右花椒
20ml白酒
1汤匙生抽
1汤匙老抽
2汤匙白糖
1茶匙盐粉
1/2茶匙五香粉
1/3茶匙花椒粉
适量水
做法：
牛键切成大块，用水泡半天（4小时以上）。
换上干净的水没过牛肉，放入葱段、姜片、八角、香叶和花椒，再加20ml左右的高度白酒。
高压锅煮到上汽了关小火煮20分钟。
普通锅煮1小时。
取出切成厚片。刀要锋利，切要一步到位，不然容易切得很碎。
取一个大碗放入生抽、老抽、白糖、辣椒油、白糖、五香粉和花椒粉，再加入两勺热水，搅拌均匀。
糖融化了，尝一尝，调整成自己喜欢的口味，做出来的牛肉会比这个酱汁稍淡的。
把牛肉放入大碗，均匀裹上酱汁，腌制半天。
烤箱预热到180℃，把牛肉排放好，放进去烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟，完成。
想要不同口感就再调整烤的时间。个人觉得这样正好，有嚼劲又不会太硬。
芋头糕
用料：
半个奉化芋头
100ml开水
虾米
200ml凉水
干香菇
腊肠
培根
200克粘米粉
盐
胡椒粉
做法：
芋头半个去皮切成小丁；虾米用黄酒泡软，干香菇泡软，与腊肠、培根分别切丁（所有辅料按喜好酌量添加）；粘米粉加200克清水调开，再加入100克开水调成生熟浆备用
起油锅煸炒所有辅料1～2分钟，最后加入芋头丁一起翻炒，调入适量盐、胡椒粉，炒匀后乘热倒入粘米粉浆中混合均匀，装入大小合适的容器里
蒸锅大火烧开后放入容器，大火蒸20分钟，转中火蒸1个小时；熄火后取出放凉切片；食用时再蒸热或用平底锅煎热，佐以辣味番茄沙司，味道很正点
鸡蛋藕粉羹
清热下火
用料：
1个鸡蛋
一小包藕粉
两小块冰糖
做法：
清水下冰糖煮开煮融
另外小碗用水把藕粉调开，在冰糖融后倒入水中，不停搅拌；再次煮开后，调至小火
打鸡蛋搅拌均匀鸡蛋液，一边搅拌藕粉糊一边慢慢倒入鸡蛋液，直至倒入完毕，最后放凉即可食用
孩子最爱的干锅包菜
用料：
一个包菜
10克蒜末
10克小米椒碎
10克小葱
5克盐
适量芝麻油
8克太太乐头道鲜
15克色拉油
2克太太乐高汤精
做法：
备好食材，小葱切段，包菜撕成大小适中的片状
包菜加入适量的盐、麻油，搅拌均匀腌制片刻
热锅放入色拉油，加入葱花，辣椒碎和蒜片煸香
包菜入锅，小火快速翻炒3分钟，淋上头道鲜酱油，高汤精大火翻炒均匀出锅即可
超级简单又好看的黄金蛋
记忆里的启蒙菜～～
用料：
2个鸡蛋
少许盐
1勺植物油
做法：
2个土鸡蛋
搅匀
下锅煎
翻炒成块
出锅上碟
巧克力果冻慕斯蛋糕
三能小慕斯圈5个的量（直径约7.5cm）
用料：
150克白巧克力
50克牛奶
2片吉利丁片
260克淡奶油
适量戚风蛋糕片（做底）
100克果冻层：清水
150克果冻层：红石榴力娇酒
3片果冻层：吉利丁片
做法：
将白巧克力切碎加入牛奶隔温水融化
吉利丁片用冰水泡软，加入融化的白巧克力里，继续搅拌至融化。
淡奶油打至六分发
分次加入打发好的奶油，直至完全搅拌均匀。
用模具在戚风蛋糕上压出底部，然后加入2/3的慕斯馅，放入冷藏室让其凝固。
吉利丁片用冰水泡软，加入清水里隔热水融化，再加入红石榴力娇酒（也可以用别的果汁或者力娇酒代替）搅拌均匀。
等果冻液温度冷却后，倒在慕斯里至满，然后放入冷藏室2——3个小时，使其凝固。
脱模后稍加点缀即可食用了
开吃
番茄大头菜
酸酸甜甜，开胃菜，试过就知道！
用料：
半个大头菜
一个（大一点）西红柿
少许葱花
一勺白糖
做法：
大头菜，切丝。西红柿，切块。
油热，放葱花，炒香，加入大头菜丝，颜色变绿后，加入西红柿块，翻炒。出汁后加白糖一勺，盐和鸡粉适量。关火盛盘。
芝麻薄脆（不需要蛋清）
做东西就不喜欢只用到蛋清或者蛋黄
这款薄薄的脆饼不需要其中一种
做法方便 低油少糖
口感依然酥脆
用料：
40g白芝麻
35g低粉
20g植物油
35g水
20g砂糖
做法：
水油糖搅拌均匀 
加入低粉，翻拌均匀
加入芝麻和瓜子，翻拌均匀。盛一勺在烤盘上（垫油纸），用刮刀抹平抹匀尽量抹薄。
160度 23分钟
如果觉得一个一个平摊麻烦 可以摊平在一个烤盘上，烤熟以后，掰着吃
乞巧果
以前都是用饼干模，今年有闺女了，正儿八经的给她用模具卡点，之前有次做的特别好吃，忘了具体的用量，总结了松软度不同的三种用量，糖的用量不多，不要再减，再减味道就成烤馒头了，喜欢甜的可以增加，好多宝妈加了芝麻，喜欢的可以和面的时候揉进去，更香。
用料：
松软版
1只鸡蛋
70克(根据鸡蛋大小和面粉吸水性适当增加)牛奶
3g酵母
30克白砂糖
20克(没特殊要求什么油，我用的玉米油)油
300克面粉
比较松软版
25克鸡蛋
100克牛奶
15克油
2.5克酵母
30克白砂糖
300克面粉
较硬版
120克牛奶
2克酵母
30克白砂糖
10克油
300克面粉
做法：
先用牛奶化开酵母，再加入所有原材料和成光滑的面团，我的面粉吸水性特别差
面团发酵到两倍大，夏天一个小时就差不多了，这个时间是大概，还是看面的状态，建议发面到七八分，一倍大一点时操作，如果是新手入模的过程可能比较慢，就导致了先卡出来的那部分进行了二发，膨胀力过大，就没有形状了
把面团使劲揉揉，排出气体，然后揪一块面放在模具里，揪下的面最好揉的光滑点，特别是朝下的部分，沾上干面粉，模具里最好也提前洒点干面粉，这样便于脱模，把多余的用手揪下来，使劲压压，表面弄的尽量平整，然后就可以脱模了，面软的话烤出的容易没形状，这时候可以称称重量，然后再称重每一个小面团，再操作时就不用往下揪了，儿子喜欢这样操作
卡好的巧果，提前预热烤箱，卡好直接放烤箱，避免醒发过大
另一个小点的，打算给闺女穿串
小巧可爱，我今天的面软了，印子不明显
把卡好的巧果放入金盘里，普通烤盘垫油纸，烤箱提前十分钟170度预热，然后烤十五分钟，表面金黄即可，温度根据自家烤箱调整，我的烤箱偏高
烤好的巧果，因为面软，所以发的很好，但是形状不清晰，干面粉也多了，菜谱是我减之后的，不会出现面软的问题，第二个反放的，第三个上面压的烤盘，有宝妈做过印子都比我的清晰，我的生面团也不够清晰，我买的模具印子浅，也会影响花纹，还有按压力度都会影响
松软可口，适合小孩吃
穿一串
宝宝辅食香菇粉
香菇粉，放辅食里可提鲜！
用料：
4斤新鲜香菇
做法：
香菇去蒂，冲洗干净！
切片，越薄越好咯！
4斤新鲜香菇切完满满3大盆！
摆盘，75°烘5个小时左右。
烘干以后会变小，一掰咔嚓就断了。
磨粉，反复磨3次左右吧，超级细腻，OK，装罐。
自制蚕豆凉粉（视频菜谱）
用料：
#蚕豆凉粉
100g蚕豆粉
2.5-3g盐
700g清水
#凉拌汁儿（可以拌一半量的蚕豆凉粉）
50g菜油（香料油）
1.5个独头蒜蒜末（香料油）
5粒花椒（香料油）
3瓣八角（香料油）
适量盐（香料油）
适量虾皮（香料油）
适量辣椒面（香料油）
适量烤香的芝麻（香料油）
1tsp白糖（香料油）
适量小葱末（香料油）
适量红、绿尖椒（或小米辣）
适量香菜
3tbsp生抽
2tbsp米醋
做法：
取一口厚底的锅（太薄的容易糊底）把蚕豆粉、盐、清水混合 搅拌均匀，开中小火加热 一边加热一边搅拌
慢慢锅里会产一些透明的固体，继续保持中小火 边加热边搅拌
沸腾后 且整锅变成透明的糊糊状，继续搅拌加热1分钟 然后关火
找一个平底的玻璃容器（不用涂油）把煮好的蚕豆粉糊倒入容器里，把表面稍稍推平，放置3－4小时左右 让蚕豆凉粉完全冷却
把菜油 辣椒面 盐 花椒粒 虾皮 八角在小碗里混合 ，加入小半勺蒜末，小葱切末 放入香料油里，把香料油混合均匀
剩余的蒜末里倒入温水 即为蒜水
香料油放入微波炉，中火微波1分钟～1分半 ，等油变成红油 ，能闻到浓郁的香料味就可以了。趁热倒入烤香的芝麻和白糖，混合均匀
等香料油稍放凉 加入生抽和米醋
加入适量蒜水和蒜末，混合均匀
取出冷却好的蚕豆凉粉 切细条，
红绿尖椒切成辣椒圈，香菜切碎
蚕豆凉粉装盘 淋上凉拌汁儿，
撒上香菜和红绿尖椒
茄饼
第一次发帖，试验中，陆续更新。。。。
用料：
适量纯净水
一个鸡蛋
两小勺淀粉
适量肉末
少许姜末
一颗蒜末
两根茄子
少许细盐
适量菜籽油
做法：
取适量里脊肉切碎，和姜蒜一起剁成泥，加入少许细盐，和匀备用。
在碗中放入淀粉，加入适量纯净水，使淀粉充分融化后，打入鸡蛋。
打匀。
洗净茄子，沥干水分，去掉两头，切两刀成一个盒子（中间一刀不切断），塞满剁好的肉末。
热锅冷油，八成熟，转入中小火，用筷子夹住茄盒在碗中包裹一层蛋液，下锅炸至两面金黄。
出锅，装盘。
上面还阔以浇上鱼香作料汁。。。。下次在做。
❤️家常黄焖鸡
用料：
3只鸡腿
2个土豆
2个青椒
15朵香菇
5片姜
半根葱
小半勺老抽
3勺白糖
1勺料酒
半勺耗油
1勺生抽
小半勺香油
做法：
准备食材：鸡腿切块、土豆🥔切滚刀块、青椒🌶切块、香菇我这里用的干香菇，提前泡发2个小时（干香菇香味更浓），葱切小段、姜切片
锅内油热下鸡腿翻炒
放入葱姜翻炒爆香
加入土豆🥔，香菇翻炒至吐油状态，盛出准备炒糖色
热锅凉油，油热后下入砂糖（可以用冰糖），我这里用砂糖，比较好化开
炒至枣红色即可
放入鸡肉、土豆🥔、香菇，加入1勺料酒，1勺生抽，半勺耗油
加入凉水刚刚没过食材，水开后大火焖煮15分钟
出锅前加入青椒🌶翻炒断生，加入少许香油提味（加香油很重要，很香！千万不要忘记）
一道简单又美味的家常黄焖鸡就做好啦😋土豆🥔炖的糯糯的，超级下饭🥳
减脂 香菇牛肉粒红薯底
这个量是一人份 但饱腹感极强 因为很爱吃辣所以放了最辣的小尖椒  减脂期间一道小菜主食也all in  这样炒出来的香菇片口感和肥肉无异 拯救我这个爱吃肥肉又不想变胖的抠脚女汉子于水生火热啦
用料：
50克牛肉
2根小尖椒
5个香菇
半个红薯
6滴威士忌/料酒
半茶匙橄榄油
一小撮盐
一小撮花椒粉/黑胡椒
做法：
将食材洗尽提前开始蒸煮红薯
用微波炉将生牛肉水分油分打出 干湿分离 将水倒掉 放入料酒/威士忌、盐、花椒粉/胡椒粉 拌匀静置 5分钟即可
将香菇切片 青椒切块 待用
接下来就开火加热浇上半茶匙橄榄油 依次将牛肉和香菇放入锅中翻炒至香菇软烂 放入小尖椒和盐继续翻炒半分钟 加少许凉白开入锅中大火火翻炒 出锅
红薯切片其实是一个装饰过程 在这里红薯就是主食啦 希望大家都瘦瘦瘦 少吃碳水化合物
滑嫩无比的豆豉蒸排骨
用料：
2勺豆豉
400克排骨
6瓣蒜
2勺蚝油
5片姜
4勺淀粉
2勺料酒
1勺糖
少量盐
1勺生抽
一块南瓜
做法：
排骨洗赶紧，里面放入料酒、生抽、糖、盐、鸡精、蚝油、淀粉、生姜拌均，用手把肉多抓抓，让肉上劲！
准备好豆豉和蒜末
锅内放少量油把蒜末爆香，放入豆豉拌匀。
把豆豉蒜末和排骨拌均，放冰箱冷藏半天。
盘子中垫好南瓜片，把冷藏好的排骨放在南瓜上，蒸锅烧开水上气放入，大火蒸25分钟即可。
我生抽放得略多了一点点，颜色略深，可以酌情少放一些。蒸好后的排骨滑嫩无比。
虾仁叻沙［Prawn laksa curry bowl］
方子改自《Good Food》Apr 2016 P59.

方子中的量为2人份。
用料：
1 tbsp橄榄油
1根红辣椒
2.5 tbsp泰式红咖喱酱
700ml蔬菜高汤
400ml低脂椰奶
2 tsp鱼露
100g米粉
1个青柠
150g熟虾仁
做法：
红辣椒切圈，青柠挤出汁。
锅烧热，倒入油，放入辣椒，炒1分钟。
加入红咖喱酱，继续翻炒1分钟。
倒入蔬菜高汤，混合均匀。加入椰奶，煮沸。
加入鱼露，可适量加入盐调味。
加入米线，煮3-4分钟，直到米粉变软。
加入青柠汁和虾仁，继续煮2-3分钟，即可。可点缀一些香菜叶。
韭菜鸡蛋海米饺子
冬日里暖暖和和的饺子最棒了~！！
用料：
一扎韭菜
两个鸡蛋
一把海米
五香粉
味精
蚝油
中筋面粉
温水
做法：
鸡蛋打撒入锅炒熟成小块 趁热加入味精和五香粉拌匀
海米用热水泡一会洗净挤干备用
中筋面粉过筛后加入温水搅拌成雪花状时开始用手揉 揉成三光的面团静置一会
韭菜切丁后放入已经晾凉的鸡蛋中 倒入适量蚝油 加入海米 拌匀
将面团分成一个个的小剂子擀成圆形面皮儿 擀的薄一点
包入饺子馅 饺子包好后烧一锅水
水开后放入饺子 水里加少许盐 饺子浮上来之后加入适量凉水 反复三次后最后一次饺子浮起来之后就可以出锅了~ok~
蘑芋豆腐
同事们经常问我，那蘑芋（我们在家常叫蘑芋豆腐）是怎么做出来的，我也经常解释给大家听，但总觉得说的不如做的这么直观，干脆直接贴图了解的方便些，不过在我们老家蘑芋豆腐是用新鲜的蘑芋制作而成，它是长在地底下的食物，茎和叶子上有斑斑点点的花纹，要不认识的人看着会觉得很害怕，呵呵，反正表姐夫和老公去我们老家是认不出这东西来，因为是第一次见，告诉他们说这就是你们经常吃的蘑芋的食材，他们觉得特别惊讶，看似其貌不扬的东西竟然能做出这么好吃的东西来，新鲜的蘑芋制作的过程特别复杂，今天我们就用最简单的方法来做吧！
虽然市场上有很多南方人自制的新鲜蘑芋卖，但我就是不喜欢那种加过萝卜丝或淀粉之类的其他食材的蘑芋（加萝卜丝是为了让蘑芋更白，加淀粉是为了降低成本），吃起来软软的没有嚼劲，所以想吃的时候我都会自己做上一点儿，放在冰箱里冷冻冷藏都可以保存很长时间，随吃随取。
用料：
蘑芋粉
食用碱
水
做法：
材料：食用碱、水和蘑芋粉（超市应该有卖，我的是姐夫请同学从湖北恩施给我邮寄过来的）
锅中放水，放在电磁炉上中火加热，放入半勺食用碱
慢慢加入蘑芋粉，边加边搅拌
注意在加蘑芋粉的过程中速度要慢，而且要不停的搅拌，直至筷子有点儿和不动的感觉
蘑芋粉凝固时关火
用刀在蘑芋上划上几刀
加入适量的清水，没过蘑芋块儿即可，开锅后中火煮上十分钟
喜欢吃硬一点儿的可以同时加点儿醋进去煮
成品，做出来的蘑芋需要用清水浸泡一晚上，这样能够去掉碱味，泡完后的蘑芋沥干后就可以进行冷藏或冷冻了，如果是近几天吃的话，就直接用水泡上，每天更换一次水即可，可以管上一星期没问题。做好的蘑芋可炖可炒也可下火锅可凉拌，随自己的喜好而定
黑椒排骨
用料：
排骨
薑
蒜
蔥
黑胡椒
做法：
排骨洗淨切大塊，蔥一部分切段，一部分打成蔥結。薑切片，蒜留整顆
排骨冷水下鍋，倒入料酒，放蔥結和薑片，，煮出血水后撈出洗淨控干
熱鍋后放入薑，蒜爆香后，放入排骨翻炒至略為焦黃後放入生抽，老抽，料酒炒至上色，加入黑花椒碎炒出香味
加入適量水和糖，大火燒開後轉小火繼續炆煮至排骨酥爛，大火收汁，出鍋前再撒上黑胡椒和蔥即可
樱桃肉
吃樱桃的季节到啦，甜丝丝的樱桃肉要不要来一发~
用料：
300g五花肉
三枚山楂
十颗花椒
一枚八角
两片香叶
一小块桂皮
五块冰糖或红糖
两勺油
三勺酱油
两勺料酒
两片姜
做法：
准备食材。✨我很喜欢花椒的味道所以多放了一些。
准备食材。✨不好买冰糖，所以用的是红糖，也叫黑糖。
准备食材。✨只能买到做咖喱的猪肉，挑了肥肉多点点的，做起来才香。
准备食材。✨猪肉切成1.5厘米的小块，方便入味。
准备食材。✨切姜末。要想味道好，姜末要多，要细。
下锅，倒一点点油就可以啦猪肉本身也会出油，大火炒炒炒！
加两勺料酒三勺酱油，下姜末，咕嘟咕嘟。
下其他调味料，加一小半碗水，中火咕嘟咕嘟，下冰糖或红糖，融化之后换大火收汁。
出锅，开吃。
红烧黄丫头豆腐
黄丫头烧豆腐，南方很常见的一道菜，黄丫头味道鲜美，没有鱼刺。
用料：
3条黄丫头
1块豆腐
若干蒜瓣
2个辣椒
若干生姜
少许料酒
适量盐
做法：
鱼洗净，擦干水分，避免煎炸时热油飞溅
油锅不要太热，中火，油要多一些，下鱼，煎炸出香味，注意调整锅的方向，让鱼头多炸一会儿，炸好后盛出。
锅里的油继续煎豆腐，个人喜欢把水豆腐煎老一些，这样后面炖时，里面会吸收一些汤汁，味道很好。豆腐煎时注意不要乱铲，可晃动锅避免粘锅，一面煎好换另一面。
下蒜姜辣椒，和豆腐一同煎一会，下煎好的鱼，放酱油，料酒，稍煎一会儿，倒水，不用太多，比淹没鱼浅一些，放盐，大火烧开
烧开后转中火，稍微烧一会儿，需要放味精的人放味精。
然后出锅
银耳鸡蛋羹
食谱名：银耳鸡蛋羹
 参考月龄：12个月以上 
 银耳中的银耳多糖能调节人体的免疫功能，并富含硒等微量元素，同时能防止钙的流失，对宝宝的生长发育十分有益。这次除了它的经典搭档红枣，我还加入了鸡蛋，使口感更加丰富。
用料：
15克干红枣
30克新鲜银耳
1个（约50克）鸡蛋
做法：
准备食材：干红枣15克，新鲜银耳30克，鸡蛋1个（约50克）。
干红枣去核，切成小丁。
新鲜银耳切碎。
奶锅中倒入银耳，红枣丁，600毫升清水。
大火煮15分钟，煮至出胶。
碗中磕一个鸡蛋，搅拌均匀。
在煮开的银耳中倒入蛋液，边倒边搅拌。
一碗甜香嫩滑的银耳鸡蛋羹就做好啦，是不是超级简单。滑嫩的银耳，又甜又有营养，慢慢熬上一锅，润肺又清肠，还能促进钙质的吸收哦，再加上鸡蛋、红枣组合在一起，清甜软糯，满满一碗看了就特别有食欲呢！
马铃薯黑胡椒罗勒鸡腿
马铃薯配上番茄的酸味美滋滋哦
用料：
3个土豆
一万只鸡腿
2勺黑胡椒
半个洋葱
随便撒罗勒
10个小番茄
1个大蒜
20ml橄榄油
看自己口味重不重盐
做法：
鸡腿洗干净沥干 撒上盐罗勒黑胡椒按摩10分钟然后放一边等个30分钟 小番茄洗干净沥干
土豆洋葱大蒜瓣洗净切块放一边备用
把蔬菜类全放入烤盘倒点橄榄油搅拌一下 放入鸡腿 记住！不要压着蔬菜咯 不然鸡腿皮会不脆～ 然后再撒点罗勒黑胡椒 我喜欢多点所以撒了好多黑胡椒哦美滋滋
提前烤箱预热190度 塞入烤箱60分钟 自行调整一下还是看自己的烤箱哦～
法式菠萝油 choux ananas victoire
与港式菠萝油不同，法式菠萝包是泡芙做底的，里面可以夹菠萝内陷～
用料：
泡芙
做法：
盖被子睡觉啦
长成肉嘟嘟
肉嘟嘟 圆墩墩 刚出炉
^_^
fini～
鲜虾蔬菜粥
好的粥品，火候第一重要。
——小美98℃恒温精准控温，米粒成粥，食材入味。
——小美的设计刀头，解放你，帮你搅，绵密浓稠。我们喝粥吧～
用料：
杯大米
只虾
根胡萝卜
克盐
根小葱
做法：
。
。
。
红酒山药泥
红酒山药泥是最近很喜欢的一道甜点。拥有冰淇淋的外形和口感，还有山药的清甜和自酿红酒的果香，味道一级棒！同时很健康有营养，山药本身有减肥功效、红酒也是美容佳品，所以非常适合减肥的妹子，宅着看剧的时候吃上一大杯，绝对不需要有任何负罪感。
用料：
山药
红酒
牛奶
盐
蜂蜜
做法：
山药洗净，切成大段，带皮放入锅中，隔水蒸，大约20分钟。用筷子在山药插一下，插入比较容易就是蒸好了。
取出山药，放到案板上，用小勺轻轻一刮，皮就可以很轻松的清除干净。
将处理好的山药放到碗里压成泥（我习惯用捣蒜的工具，感觉比勺子好用。）
加入少许蜂蜜、牛奶使山药泥更滑嫩。加一点点盐调味，以提高甜度。
将山药泥用裱花工具挤到杯子里造型，倒入红酒。（没有裱花工具就将山药装在塑料袋里 ，在塑料袋上剪个小洞，来挤山药泥造型）
番薯粉变身记---自制炒粉皮
某时某刻突然很想吃番薯粉皮，QQ弹弹的，翻箱倒柜只找到番薯粉~没关系，我是小厨娘(#^.^#)
用料：
适量红薯粉
切丝胡萝卜
少许肉丝
少许水芹菜
少许咸菜
做法：
红薯粉适量，加清水搅拌均匀，沉淀一下，然后待分层后倒去上面的清水
拿出一个圆盘，我这里用的是做披萨用的盘子，搅拌均匀淀粉，盘子里刷点油，舀一勺，铺平，放入锅内蒸熟，拿出切成宽粉条
锅中炒肉丝，咸菜，胡螺丝，芹菜丝，加点盐和蚝油钓位后，下入粉条，稍微淋点水焖一会
粉条完全透明就好啦~
潮汕炒果条
经过向同事请教，这是第二次学习的成果，记录一下，以后可以备忘。我是一个很健忘的人🙃🙃🙃
用料：
适量半肥瘦
适量盐
1勺酱油
五人量果条
半个包菜
半根胡萝卜
两个鸡蛋
适量葱花
做法：
包菜，胡萝卜切丝
倒入一点油，放入半肥瘦炒，炸出油
放入包菜，胡萝卜丝，事先煎个鸡蛋一起翻炒，放入调料，炒好装盘备用。
放适量的油，倒入果条，炒熟
倒入配菜，和果条一起翻炒，起锅，撒上葱花，开吃。光盘😏😏😏
虾皮粉 银鱼粉（微波炉版）婴儿辅食
6个月以上的宝宝的辅助食品，补充钙质调节味道（天然味精）。

虾皮粉是用虾皮制作的，主要用于补充钙质。

银鱼粉中含有很高的氨基酸，磷，钙等营养成分，可以促进宝宝骨骼发育，让宝宝变得更聪明，身体发育的更好一些。

每天在宝宝的辅食（米糊/蛋羹/粥/面条/汤/饭菜）里面随意放一小勺，积少成多，比喝骨头汤的效果更好。
用料：
随意虾皮
随意银鱼
各一筛子 水盆
其中一样平底锅/微波炉
其中一样料理机/破壁机/普通搅拌机
做法：
虾皮/银鱼的购买：去大型的超市买，购买整体无杂质的（不然把小鱼、小螃蟹、贝壳、海螺🐚捡出来会想死...）
注意：是使用虾皮（迷你小虾，几乎只有壳没有肉），不是虾干/虾米/虾肉。

颜色深浅不需要太在意，和人类的皮肤一样有深有浅，产地不同而已。有低盐的最好。

散装的话闻一下，不要有变质腐烂/硫熏的味道。
分量的话随意，一般我会量1.5-2个饭碗左右（比较松散，干燥完大概1个饭碗左右）。

太少了，机器不好打。太多了又觉得吃太久不新鲜。
泡水，清理杂鱼之类的。根据咸度不同，一般5-8次，每次5-15分钟。

简单来说，自己尝一下，感觉没有咸味了，再泡两次就好。
通常我是做饭开始泡着，有空就换换水。

银鱼粉和虾皮粉分开做会容易一些。danshi wohen lan...
一岁以下的宝宝不吃盐（伤害肝肾），所以要充分泡洗去盐。

两岁以下的宝宝要尽量清淡。
充分沥干水，然后干燥。

可以用平底锅微火慢慢翻炒。

虾皮：充分干燥比较好打。虾皮容易炒过火，切勿心急。

银鱼：八分干燥（稍微还有点软）的话比较好打，粗打一次，再炒再打。太干的话会很硬难打碎。

所以银鱼粉和虾皮粉分开做会容易一些。
微波炉干燥的话，拿盘子铺平，中小火叮大概20-30分钟（切勿大火），中途翻动3-5次充分蒸发水分。

摸上去脆脆，虾须自己翘起来的就可以了。如图，如果在叮多一阵就是金黄色了，口感会再香一点，就是怕多吃上火。

微波炉的加热原理是对水加热，所以干燥是从内部开始的，干燥会比较充分和均匀，也不需要看火，省心。
放入机器打碎。
我家的料理器打的效果。因为银鱼一起叮干，比较硬难以全部打碎。

有部分打不碎的话不过不用在意，可以拿筛子过一下

碎的直接拌米糊。

大颗粒的话煮汤就好了（或者炒鸡蛋给大人吃，可香了！）
9个月之后的宝宝可以吃小颗粒了，就不用特意筛过了。
刚刚的一大盘虾米全部出来只有手掌心那么一点点。每天一勺刚刚好，这里大概吃两个礼拜。

小黑点不用担心，是眼睛。
怎么说也是海鲜，记得急冻保存哦！
芦荟南瓜美容盅（羹）
南瓜营养丰富，常吃南瓜，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用
芦荟加南瓜可使面部皮肤由黑变白，由粗糙变细腻
不是所有芦荟都可以吃的哦，要确认品种，别乱吃啊，会中毒的。
用料：
1个400克小南瓜
25克（一人一天最多食用量）食用芦荟
适量冰糖或蜂蜜
做法：
南瓜切开顶部，做成一个小盅，
想要好看点的就雕花，不雕也可以

然后把里面的籽刮干净

食用芦荟用削皮刀先削去两边的刺，在削剩下的皮，
削好皮的芦荟是这样子，一定要把皮削干净，皮里含有大黄素是不能吃的，
然后洗净泡水3分钟
芦荟切小粒备用，越小越熟得快
把切好的芦荟和冰糖放入南瓜盅里，
盖上南瓜盖子

如果你要放蜂蜜，就不要加冰糖，等蒸熟后再放蜂蜜就好
放上蒸锅蒸30分钟，这个时间要看南瓜大小而定，南瓜熟透就可以了。
这是👉🏿芦荟南瓜羹👈🏿的做法：
南瓜切小粒（指甲盖大小）越细越好
芦荟去皮干净后切小（步骤同上）
然后加冰糖一起放入豆浆机，
加入最小量水位的水，
选择营养米糊键，
然后你爱干什么就干什么去，
等豆浆机滴滴叫就可以喝啦，
这个做法比较方便快捷，
我比较喜欢！



芦荟南瓜羹
下饭菜：麻婆豆腐
用料：
2块豆腐
50克肉末
半根青蒜
少许葱姜
1勺料酒
3克白胡椒粉
1勺生抽
1/2勺淀粉
1勺郫县豆瓣辣酱
1勺麻椒粉
做法：
肉沫先用料酒，白胡椒粉，生抽搅匀腌制十分钟
豆腐切块，开水加一点盐煮两分钟捞出
青蒜切碎丁
锅热放少许油，先放豆瓣辣酱，出红油，放葱姜末，肉沫，炒散，加生抽，放入豆腐
加一点开水，不要太多，炖煮三分钟，至汤汁快要收干时，放入麻椒粉，青蒜末，翻炒均匀，勾一点水淀粉，翻炒均匀。
装盘即可
紫薯藜麦燕麦吐司 粉嫩紫色花青素满满健身达人首选
我爱面包胜过任何其它面食。面包的麦香味是一切幸福的基础。有了美味面包的日子就有希望。

除了面包，烘焙，平时花时间最多的是健身。为了不让健身结果付诸一炬，我会想方设法做营养丰富但是低卡健康的面包搭配我的健身餐。

这个方子是两个450克模具的量 请酌量或按比例增减食材，我一般一次会做至少两个，一个现吃，一个冷却后包装好入冷冻，可保鲜八周，记住面包一定不能放冷藏，水分流失后味道就完全不行了。

这个方子，again，你不用弄湿你的手 哈哈，懒人面包必选。不过需要很多时间，最好选一天呆在家里的时候一边看书一边做，因为有很多等待的时间。可是面包宝宝就是这样的，需要你很多的耐心。

小贴士看完
用料：
1个（蒸好后取120g）紫薯
180克高筋面粉
80克全麦面粉
30克燕麦
60克（泡一晚后140克）藜麦
1个鸡蛋
6克酵母
160克水
10克麦芽糖（或蜂蜜）
3克盐
20克核桃油（或橄榄油）
做法：
酵母用温水（40℃左右）中搅拌均匀静置10分钟   小美37℃6分速度2

除油、盐和燕麦以外所有材料用料理机混合搅拌均匀，用面包机大概6-7分钟，各家料理机不同酌情。面揉好后是比较稀的，正常的，不要紧    
小美先30秒速度6混合然后6分揉面模式


揉好面后留在料理机里醒发40分钟，第一次醒发后这样
可以拉出长长的丝
首次发酵好后加入盐和油，揉面2分钟，留锅内二次发酵40分钟
第二次发酵好后将面团倒入两个吐司盒内，第三次发酵30分钟，最后表面撒上燕麦。
190℃35分钟烘烤
切片可以看到组织气孔非常好，樱花紫的颜色也非常应景春天的感觉。
一只大大的面包给你大大的满足感
小朋友的快手早餐，里面夹的是鸡蛋火腿和奶酪
竹荪干贝鲜汤
用料：
克竹荪
粒干贝
片姜
猪头
芹菜
做法：
准备以上食材
竹荪用清水浸泡十分钟左右，然后捞出沥干水分，
竹荪切成小段，姜切丝，芹菜切段，猪肉切块
把姜丝和干贝先放入锅中炖煮15分钟左右
         
把切成小块的猪肉，倒入锅中一起煮至变色，
然后倒入竹荪，再一起炖煮15分钟
         
加入适量的盐拌匀，最后再倒入芹菜末，搅匀煮开
         
出锅，淋一点黑芝麻核桃油提香
香蕉巧克力麦芬
香蕉迷人的香味
弥漫在屋子里的感觉
如热恋般
美好

普通麦芬杯约做8－9个（12连模，5cm底）
放八分满的。
用料：
150克香蕉
1个鸡蛋
40克牛奶
50克玉米油
70克细砂糖
5克泡打粉
1克小苏打
12克可可粉
100克低筋面粉
50克巧克力豆
做法：
熟透的香蕉压成泥，有点小块没关系。烤箱预热180度。
鸡蛋先打散，加入牛奶，油，糖搅拌均匀
加入香蕉泥搅拌均匀
加入过筛的所有粉类，低筋面粉，可可粉，泡打粉，小苏打粉。搅拌均匀至无干粉即可。
加入巧克力碎。
入模至八分满。我做的双倍量一共是12个纸杯加两小纸杯
180度，中下层烤20－25分钟。晾好，约手温密封保存。
温热的时候最好吃啦。想吃热的，可以微波炉转个10秒钟。
卤香肘子
肘子是非常常见的一种食材，卤香肘子便是其中一种非常经典的做法了。取整只肘子，通过煮、炸、炖等多种工序，最终实现口感上的入口酥烂肥而不腻，还特别入味。因其富含胶原蛋白，所以对女生的皮肤也是很有帮助的。
用料：
肘子
大葱
小青菜
八角
桂皮
小茴香
花椒
香叶
干辣椒
栀子
做法：
锅里烧上水，凉水下入肘子，大葱折断放进水中，然后开火。水开之后捞去浮沫，倒一点料酒，小火煮25分钟。肘子煮了25分钟后关火，把肘子捞出来。（锅中剩下的鲜汤可以用来煮青菜）。
肘子放凉之后，均匀地抹上一层老抽或者糖色。
锅中下入稍多一点的油，油温七层热下入肘子。炸到肘子明显变瘦，除了油以后关火。炸好的肘子放入凉水里透半个小时左右（可直接在砂锅中加水，把肘子放砂锅中透凉）。
肘子透凉以后，把砂锅放在火上，开火。倒入刚才剩下的老抽或者糖色，香料放进去（大家也可以用卤料袋包一下），再放入大葱、盐、料酒、姜片，盖上盖子水开之后小火焖2个小时。
肘子焖好之后把肘子盛出来放在盘子里，挑出姜葱等香料。
锅里烧上水，滴几滴油把青菜烫一下，青菜烫熟之后摆在肘子旁边。
开火，锅里加适量的油，下入豆瓣酱、姜蒜末、老干妈、陈醋、两勺肘子的原汤、白糖、少量鸡精、一把葱花，分两次下入水芡粉（第一次水芡粉下入十几秒左右下入第二次），汤汁收粘稠之后加入一点明油，然后把酱汁淋在肘子上，再撒一把香菜或者葱花。
炒莴苣（莴笋）叶子（变废为宝）
莴苣叶中维生素含量比根茎更盛。可以凉拌，可以清炒，也可以烫火锅，口感微苦，清爽解腻。
用料：
1根莴笋的叶子莴笋叶子
50克咸肉（或鲜肉，牛肉）
1勺豆瓣酱
2片姜
2瓣蒜
一小勺白糖
做法：
莴笋上掰下叶子，清水浸泡，清洗干净后晾干水分切段备用。
生姜、蒜末准备好。咸肉开水充分浸泡后切小片。（也可以用新鲜任何肉，卤牛肉也是上佳选择）
热锅放油，开温上来，加入姜、蒜爆香，加入咸肉翻炒，待咸肉成透明色，加入白糖、豆瓣酱继续炒香。（提前加白糖是因为用的咸肉，味道中和下。此外莴笋叶略带苦涩味，加糖可以调剂）
放入准备好的莴笋叶子继续翻炒。（由于用的咸肉，此外豆瓣酱也咸，所以没有再添加酱油或者盐以及其他佐料）
翻炒至叶子蔫巴了出锅。色香味俱全。
酥皮蛋挞🥧🥧
烘培是我的爱好♥️♥️
用料：
100克纯牛奶
170克淡奶油
2个鸡蛋
10克炼奶
38克白砂糖
做法：
把蛋挞皮先烤3分钟
再把所有材料搅拌均匀备用
过滤2遍口感会更细滑柔软
往蛋挞皮倒入自调的蛋挞液
温度180摄氏度
烤10分钟即可
新鲜的酥皮蛋挞🥧出炉啦💁🏻‍♀️
绿茶🍵口味的酥皮蛋挞🥧
♥️♥️
口感细腻光滑
饭后点心🥧🥧
蒜蓉竹蛏王（加清洗步骤）
今天一天都是北京新发地的新闻。我一大早跑完步就去买菜，还不知道搞得这么大。所以在什么都不知道的情况下买了一堆海鲜……海鲜和新冠病毒？怎么会有联系呢？
用料：
6只竹蛏王
1头大蒜
2勺料酒
2勺约30ml蒸鱼豉油
2克糖
少量葱花
做法：
这么大的竹蛏王，和寻常蛏子和竹蛏不一样，必须要清洗干净才能吃啊。
小刀沿着壳的内缘切入，切断咬合肌，两边都划开。整只取出。外面那层粘粘滑滑的黏膜拉掉洗干净，外缘那条线撕掉。翻过来，看到黑色的内脏部分了吗？这些都要去掉的。
里面有一根透明的线，叫做晶杆，是蛏子的消化器官，能吃的。不放心的同学可以抽掉。
一头里面黑黑的内脏部分清理干净。另一头里面是这种黄黄的东西，这是蛏子的黄（生殖腺🙃）可以吃，蒸熟很香。
每个竹蛏的壳留一半洗干净，垫在盘中，把洗干净的蛏子肉一条一条铺好。
整个一头蒜剥好，压蒜器压成蒜蓉，铺在蛏子上，倒点料酒。蒸锅水开后，放入蛏子，大火蒸5分钟，关火。倒入之前调配好的汁。（李锦记的蒸鱼豉油我觉得直接用有点咸，我会加点水加点糖，调和均匀之后再倒在蒸好的海鲜鱼鲜上。）加上一点葱花，关火虚蒸1分钟。开盖取出。烧滚一点热油，最后浇在蒸好的蛏子上。完成✅
上桌啦。老实说，我觉得5分钟都有点多，肉有点老。可老公觉得吃得熟一点，放心一点，好吧。你们自己看着办。
超级无敌焦皮肘子
对于大多数男人，没有什么是一道油腻美味的肘子解决不了的，哈哈哈…
用料：
一只猪肘 
三勺老抽
三片老姜
150克食用油
20克泡姜末
20克蒜末
4勺郫县豆瓣酱
20克白砂糖
4勺香醋
2勺鸡精
4根小葱
做法：
买回新鲜的猪肘，冷水下锅加姜片、大葱，煮10分钟捞出备用
趁热在猪肘表面抹上老抽
起油锅，把抹了老抽的猪肘放入6成热油锅中，炸至表面微黄
把猪肘放入高压锅隔水蒸熟，我买的猪肘较大，蒸了70分钟，这个根据猪肘的大小来调整时间，尽量多蒸一下，越软糯越好吃
把蒸好的猪肘放入大盘中。
起油锅开始调汁水，放入豆瓣酱、泡姜末、蒜末小火炒香，倒入蒸猪肘时出的汤汁，放入白砂糖和香醋调成鱼香味，加鸡精提鲜，勾薄芡撒上葱花，一道瘦而不柴、肥而不腻、入口即化的肘子完成了。
无水紫甘蓝面团
直接用蔬菜和的面，专为不爱吃蔬菜的孩子打造
用料：
180克紫甘蓝
360克面粉
少量盐
做法：
用小美50度水温清洗过的紫甘蓝
加入面粉
30秒速度10的状态，比较干，不要轻易加水，做面条的面团水分不能太多哦
揉面2分钟的状态，这个状态其实很好了，有压面机再干一点都可以
用擀面杖把面团擀开
用压面机的厚档反复压，直到光滑为止
然后再一档档压成薄片，面条的厚度在中等的档位上，水饺皮略薄，馄饨皮更薄
撒一层薄粉，叠起来切成条状，也可以用压面头压出面条，通常有细面和宽面两档可选
撒干粉防粘哦，但也不能太多，把多余的粉抖掉，不然煮面的汤都糊了也不好。自己做的水分偏大，一下子就容易粘起来
煮过后的面可以直接拌，也可以过一下凉水放汤里做汤面吃
吃不完的马上分装速冻，下次直接放开水里煮开就可以，用筷子拨一下就散开了，不会粘成一团的，放心吧。
欢迎交流
可乐话梅蹄膀
用料：
一只（约700克左右）大蹄膀
一瓶可乐
话梅
黄瓜
洋葱
八角
老姜
冰糖
蒜头
六月鲜酱油
料酒
做法：
先将所有配料切好，锅入油，放入姜片，蒜，洋葱，八角，爆香，最后放入蹄膀翻炒
接着倒入300毫升的可乐，酱油，绍酒，热水（盖过蹄膀即可）放入话梅，大火煮开
水烧沸后，盖上锅盖，转小火让锅内水保持沸腾，慢慢炖煮一个半小时
判断肉一半熟时的办法，用一根筷子能戳下去，基本上快好了，因为肉比较大块，还需要翻面后，继续炖煮一个小时左右才能彻底软烂。翻面后就将三块单晶冰糖放入，多少根据口味掌握。继续焖
蹄膀炖好后，可以取一些汤汁，大火烧沸后加水淀粉，然后淋在蹄膀上
简易摆盘
黄瓜对半切开
将一半黄瓜背朝上，两边边角修去
将黄瓜里面的籽去除
斜刀切成几个菱形形状，然后一头不断，快刀切蓑衣片即可
广式莲蓉月饼
广东人肯定都吃过莲蓉月饼，印象中，小的时候一开始尝的月饼显示五仁，然后是莲蓉，更喜欢莲蓉的温纯软滑！以前的我能一次吃两个大大的莲蓉月饼，现在吃量已经减低，不想小时候毫无顾忌，而且也尝过了各种各样的花式月饼，各种的馅料，各种的饼皮，各种的口味，各种的牌子，还是觉得莲蓉是最爱！
用料：
90克低粉
白莲蓉馅800克
75克糖浆
1克枧水
25克花生油
10克高粉
做法：
枧水倒入糖浆用铲子拌均匀
加入花生油，继续拌均匀
倒入面粉，用铲子拌均匀
至成面团
醒1个小时
分成20个挤子，每个重10克，莲蓉也分成20等分
把饼皮摊开，包入莲蓉馅，慢慢沿着馅向上推，至全部包住馅料位置，尽量把皮推的均匀，不要弄破了露馅啊
包好的饼圆外面拍一层粉，防止黏住模具
同样，模具里面也倒入一点粉，摇均匀后到处多余的分，留在边壁上的不用管它了
把饼放入模具，放在案台上往下压，直到不能再往下压为止，记住要四个方向受力均匀，要不印出来的月饼会一边高一边低啊
做好的月饼表面喷一层水，放入预热的烤箱200度烤6分钟定型，同时调好蛋液，多余的蛋清放到别的碗里，蛋黄较多的蛋液上色快而且蛋液不会四处流窜
月饼取出，轻轻的刷一层蛋液，记住，只刷花纹的表层，不要刷多，要不烤出来的花纹不清晰
月饼从新入烤箱180度18分钟可以烤好！差不多好的时候记得观察烤箱里的月饼，如果已经黄了可以马上关火取出，如果一只不够黄可以加大点火力把月饼放到上层很快就烤好
儿菜炒火腿，好吃又好看
儿菜，一直是最爱，瘦肉红火腿，味道浓郁，两者配在一起，营养均衡，口味丰富。
用料：
180克儿菜
30克火腿
 3分之1根胡萝卜
一小截葱
5片姜
2个干辣椒
2勺生抽
4克盐
做法：
准备食材，洗干净。儿菜越新鲜越好。
胡萝卜和儿菜切丝，放2克盐，扮在一起放5分钟。胡萝卜可以用擦丝器处理。
葱切碎，姜切片，火腿切丝。
中火烧锅，热锅下油适量。先放葱姜，辣椒掰碎后放入，爆香。
放入火腿丝，翻炒5秒。
转大火，放入儿菜丝和胡萝卜丝，持续大火快速翻炒10秒，放入生抽、补放一些盐，继续翻炒20秒，出锅。
盛盘。
只有地道广州人才会带你去吃的美味艇仔粥，做法竟然这么简单？
广州的美味艇仔粥，听说马上又要降温了，连续几周下来都是阴雨天，不由得打了个冷颤。有这样一锅暖暖的粥，喝得身上暖呼呼的，再久的寒冬也不怕啦～
用料：
1块鳕鱼
1小撮干贝
80g猪肚
150g瘦肉
300g大米
1根油条
少许炸花生
适量盐、胡椒粉、芝麻油
适量葱、姜、香草
做法：
准备好所有食材
准备辅料
生姜切丝，香菜切段，葱切成末，油条切丁备用。
大米提前浸泡半小时。浸泡后的大米可以迅速的成熟。
鳕鱼洗净，去皮去刺；干贝提前浸泡好，洗净撕成丝状。
猪肚和里脊肉洗净切丝备用。
锅中加入清水煮开，倒入姜丝、猪肚丝、泡好的大米，煮开后中小火炖煮20分钟。
继续加入干贝丝、煮至熟透后，加入肉丝、鱼肉拌匀，几分钟滚熟就可以啦。太久的话鱼肉会散掉，而且猪肉也会老掉哦～
加入葱、芝麻油，宝宝的就可先盛出来了，大人的继续加入胡椒粉、盐、香菜，盛出后放上炸花生和油条丁即可。
超人气芒果千层蛋糕，icake私家配方！
超人气私家芒果千层蛋糕,来自icake.新鲜芒果和安佳淡奶的完美结合.好吃到停步下来！
用料：
90克低筋粉:
90克鸡蛋:
30克糖粉：
15克黄油：
2克盐：
270克牛奶：
2个芒果：
500克淡奶油：
45克糖：
做法：
将低筋粉，糖粉过筛，加入鸡蛋，盐，搅拌均匀
将黄油隔水溶化，加入1搅拌好的蛋糊，继续搅拌均匀
分3次加入牛奶，搅拌均匀
过筛备用，装入量杯
准备一个不粘的平底锅，放入六寸慕斯磨具，倒入蛋液，中火，然后用竹签刮慕斯圈脱模
重复煎10层千层皮，芒果切好备用，淡奶油加糖打发备用
每一层皮都均匀涂抹奶油，两层皮放一层水果，共4层水果
裱画造型，完成
韩式豆沙裱花啊...
新手新手，轻喷...
用料：
1000克豆沙（力创）
80克黄油（无盐）
一堆色素（惠尔通）
1个八寸戚风
做法：
大师要用双层，六寸加八寸，或者叠俩八寸，我烤了一个
叶子多做一些
芍药
大丽花
再来一朵
绣球
自己吃，还是忍不住放一层芒果
又放了一层草莓
抹面手残党
组装起来
变个花样吃鸡蛋—快手烤鸡蛋
依然是变个花样吃鸡蛋，宝宝不吃水煮蛋
用料：
2个鸡蛋
1根火腿肠
1片芝士
1根小葱
1小勺生抽
做法：
鸡蛋磕入做蛋糕用的小纸杯，洒入切碎的火腿肠，芝士，小葱。可以根据自己手头上的材料灵活调整，喜欢什么➕什么😊均匀淋上一小勺生抽调味。放入空气炸锅，因为跟红薯🍠一起烤的，节省时间嘛，红薯又比较大，设置的是200度30分钟，15分钟的时候取出纸杯鸡蛋🥚
宝宝早餐全家福
看看里面什么样
水果冰凉粉(超简单)
这道美食就是夏天的必备美食。
简单到——会煮开水便会这个。
快来试试吧！
用料：
25克(一袋100克)凉粉
100克牛奶
10克坚果干/葡萄干
根据自己喜欢鲜水果
做法：
加入大大碗水(500克)，加入糖与粉。
煮好倒入盘中凉冻成型。
凉1个小时就不热就成型了。
切小块
切果火龙果再切凉粉真好看。
搭配喜欢的水果与坚果干葡萄什么之类的。
倒入牛奶，大功告成。
鲜水果
放入冰箱冷冻一下再拿出来吃跟爽，不够甜可以加糖水。是不是很简单？
蜂蜜柚子冰粉
金贵人好食料：第四期 蜂蜜柚子冰粉
用料：
2勺蜂蜜柚子茶
2勺红豆
3勺奥利奥饼干碎
2平勺冰粉
做法：
准备上面的料。
准备上面的料。
备料。
做好蜂蜜柚子茶，加入两平勺冰粉搅均匀，放置凝固成型。
凝固好的冰粉中加一层红豆。
红豆上再堆上多多的奥利奥饼干碎。
无糖无油全麦吐司
两个450g吐司模具的量，自己记录用
用料：
560克全麦粉
做法：
波兰种 全麦粉200g，水200g，酵母1g。冰箱冷藏20-24小时
烫种 全麦粉40g，沸水40g，冰箱冷藏一晚
主面团 全麦粉320g，酸奶120g，鸡蛋两个，谷朊粉40g，冰箱冷藏一晚
主面团撕成小块，加2g酵母，2g盐，和前面两个面团混合揉面，大概三分钟能出粗膜
发酵成1.5-2倍大，分割整形，放入模具
发酵成8分满开始烤，我这个发过了不要学我
烤箱190-200度左右，烤35分钟
全麦的发成这样基本满模还是可以了
看图
快炒醋溜白菜
白菜即便宜又好吃，无论是生食、炒食、盐腌、酱渍均可，分享一下我家的吃法。
用料：
3片自家种的白菜
3勺山西老陈醋
5克白糖
20g木耳
1勺生抽
1段葱
1根自家种的胡萝卜
适量盐
10克油
做法：
准备好白菜，胡萝卜，葱花;白菜叶与白菜帮分开切。
切好白菜帮。
木耳用热水泡开，5分钟左右。
起锅烧油，油温五成热。
油开后，加入葱花一把，花椒5粒，待葱花变黄后，放入胡萝卜片，翻炒一下，再放入白菜帮，翻炒一会后，放入白菜叶，木耳;再从锅边淋入酱油，醋，白糖;最后加入适量的盐。
好了，出锅啦
银鱼粥
话说苏州本地出产银鱼，可惜啊，菜市场买到的银鱼都是假的，归不得那么便宜，电视曝光后，吓得我都不敢在苏州酒楼点银鱼菜式吃啦。


只好每次从汕头直飞上海时，就会买一两斤就流的（就流：是汕头土话，意思是刚刚从海里打捞上来的）银鱼，15元3两。


银鱼的做法也蛮多的，可以用银鱼来作羹，煮粥和炒蛋。。。
用料：
鱼汤
味椒盐
银鱼
香菜
做法：
先用猪骨和小鱼子熬成上，把上汤和预先浸泡好的太过香米倒进砂锅
明火煲粥
将银鱼洗净沥干待用
待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入银鱼，再煲煮10分钟
将香菜洗净切碎
下适量的味椒盐和鸡粉调味，然后撒上香菜即可关火
装碗，即可食用
小朋友的最爱——肉丸番茄意大利面，可以媲美高级西餐厅的dish
作为山东姑娘对一切面食有着超出寻常的热爱，不论是中餐还是西餐都偏爱面食，这点跟大多数小朋友都是不谋而合的。在吃了很多西餐厅的意面之后，唯独对藏红花的意面念念不忘。在看了很多意大利的美食节目之后，终于在家也可以完美复刻出来了。虽然并没有选择传统的用意大利番茄和红酒、番茄膏熬制1-2个小时，但是用现成的酱大大缩短了烹制的时间，味道上也不输。热爱意面的你或者家里有爱意面的小朋友一定要尝试做一下，不要被繁琐的步骤吓跑，在你尝到的第一口就会发现，一切努力都是值得的。
藏红花的意面之所以让我念念不忘，因为它有一个秘密武器，这是我在其他餐厅都没有吃到的，彩蛋在文末哦。
用料：
350克猪肉馅
250克牛肉馅
2瓣大蒜
少量黑胡椒
5克盐
30克帕玛森芝士碎
40克面包屑
1个鸡蛋
2根新鲜欧芹
适量橄榄油
12克黄油
80克胡萝卜
80克西芹
80克洋葱
600克百味来罗勒番茄意面酱
300克高汤
适量意面
两棵新鲜罗勒叶
做法：
猪肉馅和牛肉馅混合，分出一半300克用来做肉丸，另一半300克留下备用。
300克肉馅中加入大蒜，黑胡椒，盐，芝士碎，鸡蛋，切碎的新鲜欧芹混合均匀，再加入面包屑，抓拌均匀。
搓成肉丸
中火锅里放少许橄榄油，烧热之后放入肉丸。
煎直金黄色。盛出备用。
把胡萝卜，西芹，洋葱切成碎。
锅里放适量橄榄油和黄油到黄油融化。
中大火放入胡萝卜，西芹，洋葱碎炒到变软。
放入剩下备用的300克肉馅，炒至肉里的水分蒸发。
倒入意面酱和高汤，转小火
放入肉丸，盖上盖子小火焖煮半个小时左右，直到水分蒸发。
放入新鲜罗勒叶，再焖几分钟。
我煮的有点太干了
把煮好的意大利面放入酱锅里翻拌，如果太干就再放点高汤或者煮意面的水。
翻拌好之后再小火煮10分钟左右。直到水分蒸发，面吸收了汤汁。
盛出意面，上面放肉丸，然后放帕玛森奶酪碎，和罗勒叶点缀。
秘密武器来了，就是Pesto意大利松子青酱，青酱的做法附在小贴士里。青酱里浓郁的松子奶酪的味道可以完美的中和番茄意面中的酸味，让意面更加有层次感。这种做法我在藏红花西餐厅里吃到过，绝对是我吃过的最爱的番茄意面了。一定要尝试一下。
日式轻乳酪蛋糕
入口绵绵软软，浓郁的奶酪味充斥着味蕾，入口即溶的感觉真的太棒了

这个配方是八英寸的分量，如果是六英寸的模具分量减半就可以噢
用料：
125g奶油奶酪
3只鸡蛋
30g黄油
50g牛奶
30g低筋面粉
50g细砂糖
做法：
剪一块圆形的油纸垫在模具最下面，模具四壁上涂抹黄油
用电动打蛋器打发奶油奶酪
在奶酪里面依次加入蛋黄，每次要搅拌均匀（鸡蛋要先进行蛋清分离）
完成步骤之后，加入准备好的牛奶，搅拌均匀
加入融化好的黄油，搅拌
用面粉筛筛入低筋面粉，搅拌均匀，奶酪糊即可完成
用电动打蛋器打发蛋白，细砂糖分三次加入蛋白，打至湿性状态，不要打发过度
把打发的蛋白放入奶酪糊里面混合
倒入原先准备好的模具中，模具底部包上铝箔纸，防止进水
烤盘里倒入2厘米左右的凉白开水，把蛋糕放置水中，放入烤箱中下层150℃
60分钟后出炉，用筷子检验是否熟透，自然冷却后即可脱模
放入冰箱冷藏一晚就可以开吃噢！
宝宝辅食：二米杂粮粥-12M+
微信公众号:窝小芽
公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
每日更新宝宝营养及烘焙食谱
谢谢你喜欢小芽的食谱，欢迎分享和转发哦，谢谢

清香软糯的杂粮粥
因为加了红薯、红枣还有红豆
无需一点糖，就已经是超级无敌香甜
宝宝对甜味接受度很高哦
一碗还不够吃

营养也很丰富
日常适当搭配一些粗粮
可以让宝宝膳食结构更加平衡
有利于宝宝健康
但因为是杂粮粥
要煮烂一点
这样宝宝吃了更好消化哈

适合宝宝年龄：12个月以上（根据宝宝咀嚼能力调整哈，如果煮得很烂，更小的宝宝也能吃，还可以搅拌成泥更好消化）
难度：易
用具：刀、砧板、BB锅BB粥功能（也可以用电饭煲煮粥功能，或者砂锅）
用料：
40g大米
10g小米
15g红豆
大半个  50g红薯
6-8颗红枣
400ml清水
#》加水的量大家可以根据自己的喜好调整，想稀一点就多加水，浓稠一点就少加水。
做法：
准备好所有食材。
将红薯去皮洗净切丁，红枣洗净去核切小丁，红枣也可以去皮哈，蒸下就比较容易去皮啦。
将大米、小米、红豆洗净倒入BB煲中，然后加入提前处理好的红枣和红薯丁，加入400ml清水，用BB煲“BB粥”功能或电饭锅“煮粥”功能，进行熬粥。
》BB煲大概需要2个半小时，电饭锅需要1个半小时（每个品牌的BB锅或电饭锅，煮粥时间可能会不一样，妈妈们需要根据自家情况，调整下操作的时间哈）
》一般小芽熬粥，米和水的比例，会用1：7或1：8的比例，前者稠一点，但如果加的配料较多，就需要多加点水了。
完成，超级无敌甜糯，营养又丰富，适合煮上一大锅，全家一起分享哈。
黑芝麻核桃米糊（米饭版）
坚持每天喝一杯黑芝麻核桃糊，头发会变亮，皮肤也会润润的喔。 也可以用生米做米糊将120g米饭替换成40g生米就可以啦
用料：
15g熟芝麻
15g熟核桃
700g饮用水
120g米饭
适量冰糖
做法：
2个人的量。3-4个人的话，熟的核桃20g，熟黑芝麻20g，米饭120g，水1100ml。
程序选择在米糊档，糊糊打好之后加入糖调味，给宝宝吃建议不加糖。
没有豆浆机的话可以将所有原料放搅拌机里打，打成米糊就可以啦，因为本身食材都是熟的，想喝热的可以用开水打，或者凉水打完以后奶锅里面煮一下也可以。
梨汁米糊
用料：
一个小米   鸭梨
做法：
小米，鸭梨，放入破壁机，加热榨汁