xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
单饼卷饼
我们当地叫单饼，就是个薄的面饼，可以卷烤鸭卷京酱肉丝各种卷
用料：
250克面粉
110克水
做法：
活面，包子面剂子那么大小，擀的很薄，多放生粉以免沾擀面杖，平底锅小火，放一张，看四边翘起来了翻面
接着放另一张，放在烙好的这一面上，盖锅盖，等差不多一分钟，再翻面
一直重复这个动作，不用出锅，一直往上摞起来
看明白了吗？就是第一张烙好一面翻过来，第二张放在烙好的第一张上面，这个时候在烙的是第一张的另一面，一分钟后翻面，烙第二张的一面，接着在烙好的第一张的第二面上放第三张
其实就是，翻面后烙好这面要接着放下一张，这样中间的一直在加热，最后一摞出锅就都熟了
红豆薏米芋圆糖水
用料：
80克红豆
40克薏米
50克芸豆
250克冰糖
80克黑米
1000克水
适量椰奶
适量小汤圆
做法：
淘洗干净的红豆、薏仁米、黑米等
挑了一块最大的冰糖。
把冰糖放进高压锅里面，加入水
这是新鲜的槟榔芋，从切开的部位就可以看到很粉。
每次只要用到三分之一的份量，因为槟榔芋一只就有三斤多，份量太大了，把皮削干净。
漂亮的槟榔芋。
把槟榔芋切成块状。
把切好的槟榔芋提前丢入高压锅里面，与豆子一起浸泡，预约第二天再煮
，美味的糖水出炉啦，可以加上椰奶以及小汤圆一起味道更加。
糯米粉用水拌匀。
丢进锅里煮开，浮起水面。
珠圆玉润的小丸子。
出炉啦
捞起煮熟的小丸子，马上放入冰块冷水中浸泡，防止粘连在一起，这一步非常重要，可以保持小丸子的Q弹可囗
吃的时候与红豆汤装进碗里。
再加一点牛奶或者蜂蜜椰浆
美味香甜。
章丘大葱炒豆腐
章丘大葱全中国都很有名气，地道章丘人，从小饭桌上就有大葱炒豆腐，到了北京很难吃到真正的章丘大葱了！感谢社会感谢党，让我们的生活越来越方便，现在我身在北京依然能吃到新鲜刨出来的真真正正的章丘大葱！不辣口，一咬就碎！
用料：
半棵，一棵，少量都可以章丘大葱葱白
一盒最好是白玉的北豆腐豆腐
少量生抽
2克，适量盐
多放一点儿(花生油、橄榄油、植醇油都可以)油
做法：
大葱取葱白，切粗条，备用！
豆腐，切条(大约像小手指头粗细),备用！
开火，放锅，放油，油稍热时放入豆腐，煎微微金黄色翻炒，直到豆腐条四面微黄！
放入葱条，翻炒！直到从开始变软，大约翻炒5分钟左右！
放入适量生抽和盐！没有生抽，少量老抽也可以！不爱吃酱油的，可以省略！不影响口感！
翻炒，直至豆腐及葱都上色了，尝尝咸淡，调一下！准备出锅！
章丘大葱炒豆腐出锅！卷山东大煎饼香极了！
肉松酥饼
方便快捷，懒人烘培，省略了自己制作酥皮的过程，口口酥脆满满的肉松。
用料：
10个现成蛋挞皮
适量肉松
适量沙拉酱
少许黑芝麻
做法：
准备材料：蛋挞皮、肉松、沙拉酱
用刷子蘸取沙拉酱，刷蛋挞皮内部，然后放入肉丝，包裹起来像包饺子一样，取掉蛋挞皮的外壳，撒上少许的黑芝麻即可烘培。
烤箱180度预热10分钟，再放进去，180度12分钟左右，烤箱温度不同根据自己的来调节。
酥掉掉渣
超级美味的下午茶点心。
摊饼
祖籍北方，自小家庭熏染，吃面食做面食，但从未总结过。朋友之约，制作简单过程作一交流。最简单的软饼制作，不出十分钟搞定。
用料：
2个鸡蛋
适量面粉
适量盐
1-2根葱
做法：
小葱切碎些。
一人份面粉。
几种加在一起。
加入凉水搅拌均匀。
调成浓的流水状，保证饼够软够薄。
冷锅热油，中小火。再翻一面。
成了。
红烩泥肠盖饭
如果有一天，家里只剩下肠，但是又不想下楼去买菜，怎么办？也许你会说，前一天回家的时候把菜买好啊，这种情况根本不存在。
但是，这周，蓝蓝就遇到了这样的问题。家里只剩下泥肠了，但是实在不想下楼买菜，完全不想出门，太冷了太冷了。但是又饿，怎么办？
于是我灵光一闪，做了红烩泥肠盖饭，香脆入味的泥肠配上香糯的米饭，一个人一大盘完全没有商量！
用料：
一碗米饭
10根泥肠
适量橄榄油
适量番茄酱
适量黑胡椒
适量清水
适量盐
5g蒜末
20g青椒块
15g洋葱丝
做法：
泥肠一端切十字花刀备用
锅烧热倒入橄榄油，放入泥肠，煎至金黄十字花刀处开口，盛出备用
锅中留底油，放入洋葱丝和蒜末爆香，加入番茄酱和清水，翻炒均匀后煮至水开
倒入泥肠，青椒块，放入黑胡椒碎和盐，翻炒均匀后炖煮至泥肠入味即可
干面包的春天
经常会有干掉的面包，扔了怪可惜的的。下厨房看到的好方法。用家里有的食材，很随意的搭配，呈现的是一道新的美食。适合任何的时间段，早餐，早午餐、中餐、下午茶、晚餐、宵夜，真的是简单、快手还美味
用料：
鸡蛋
奶
任意蔬菜、干果、果干、即食肉类
芝士
任意干面包
做法：
牛奶、鸡蛋、黑胡椒、一点盐混合
任意的干面包切块（太硬了掰不碎）放入蛋奶液中浸湿
家里有的蔬菜、熟的肉类、干果
最后撒上喜欢的香料、任意的芝士。微波高火4分钟OK
颜值版 孔雀腌萝卜皮
我一个人吃饭 因为只喜欢吃皮所以就买了两个萝卜一个红皮的 一个心里美 都打算腌吃 一个酸甜 一个酱渍 
无奈削皮的时候才发现红皮那个是空心的皮也炒鸡老😠 
只有腌一个了  结果没事做呢就把空心的红皮萝卜（只有心了也就成白萝卜了😂）雕花用了 好家伙雕了朵牡丹 视觉效果杠杠滴😄又把没用了的心里美芯子也雕成了朵红牡丹
那么美不能看一会就扔了吧 所以放水在碗里把余下的萝卜芯和雕好的花放冰箱冷藏了
第二天准备吃萝卜皮了 看到萝卜皮很像鳞片翎毛类的样子就突发奇想了🤔
然后估计是史上颜值最高的腌萝卜皮就诞生了）原谅我吹的有点大用了史上这个词😂）
用料：
滴白醋
克盐
克白糖
勺生抽
心里美萝卜
芝麻香油
做法：
萝卜洗净 斜刀切片 
因为萝卜基本是圆形的所以不用刻意追求羽毛形状  贴着萝卜表皮一片片把萝卜皮切下即可 厚度最好
5左右 长2一3厘米左右）
放入适量盐开始轻揉萝卜皮 然后拌匀静置至少半个小时

趁这个空档可以把用不到的萝卜心（原谅我只喜欢吃皮或接近皮的部分😝）切一片不厚不薄的（就是大概
3厘米左右）剪出孔雀头和上身还有冠子 
⚠️身子大约摆盘容器的四分之一长哦😯
也可以用小刀切出来或者两者并用（手笨的我就是）看自己手头工具吧😄
用颗黑芝麻做眼睛 最方便快捷了 没有就用萝卜皮（绿色那面）剪一只放上
⚠️要第二天或者第三天吃的可以切一片萝卜加一点点水放碗里冷藏不会坏的 等吃的时候取出雕刻成孔雀身体 或者雕刻好了在加水冷藏都行哦）
静止好的萝卜皮冲凉水反复淘洗（萝卜皮比萝卜心辛辣 所以多淘洗和腌渍）
尽量挤干水分然后放入白醋 糖 盐 一点点生抽 多一点香油拌匀腌制两小时以上（我的是放冷藏第二天吃）

用筷子开始摆盘 因为很简单（觉得有点难度的戴一次性手套摆）
找几片绿色皮接近棱形的紧接着孔雀身子摆第一层
第二三层还是绿皮的只是需要翻面摆（做渐层效果嘛😉）
第四层找那种带一点绿皮的反面摆（不要惊慌 我可以保证只要你的萝卜是球状的按步骤切的就绝对有足够而且多余的各种摆盘需要的萝卜皮）
第五层找萝卜皮靠近心的一层摆 外面还有一点白色绿色 反面全是红色的摆（描述的比较复杂 因为我只切了萝卜皮 其实就找看着全红的摆就行）
适当点缀完成（不用的萝卜心我雕成了花 一般不建议那么折腾 简单切点小花什么的点缀下就很美的） 让朴素的腌萝卜妖艳起来吧🤩
六瓣的 美美哒
所以那么美的配花 不折腾个造型哪行啊 是吧😄
古早味蛋糕（9寸）
用料：
6个鸡蛋
100克低粉
70克玉米油
70克牛奶
1克盐
90克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
鸡蛋蛋清蛋黄分离分别装在两个容器里备用。玉米油放入小锅加热至油丝出现，把称好的低粉筛入，搅拌均匀，冷却。
烤盘装入冷水，放入烤箱中下层，150度预热。冷却后的低粉中放入牛奶，盐，搅拌均匀。
放入蛋黄搅拌均匀。
蛋清中加入柠檬汁，分三次加入砂糖，打发至尖角状态。
模具垫上油纸，把蛋液从高处倒入模具，震几下，消除气泡，放入烤箱，约60分钟。牙签戳进去试一下，牙签说没有粘液，就代表已经熟透。
成品。
虾仁鸡蛋炒饭
用料：
10颗虾仁
4个鸡蛋
少量葱大蒜
1小个胡萝卜
做法：
胡萝卜，葱，大蒜，切碎
虾仁准备好
鸡蛋打散加盐待用
热油，倒虾仁和葱大蒜爆炒到香，
加鸡蛋和饭，炒倒饭炒散
加盐，胡椒，和少少生抽，OVER
香菇炖鸡
由东北小鸡炖蘑菇演化而来
用料：
10朵香菇
半根葱
6片姜
1只（3斤左右）三黄鸡
1勺料酒
适量盐
10瓣蒜
20粒花椒
2个八角
一小块火锅底料
2小勺糖
2勺生抽
1小勺老抽
3片香叶
1小把香菜
少许盐
做法：
半锅开水加1勺料酒，剁好的鸡块（鸡蛋大小）放入水中，开锅后再煮2、3分钟后捞出，温水冲洗后沥水
炒锅放少量植物油，将所有干料加入后炒香
加入鸡块继续翻炒至鸡块出油变色，调入生抽和老抽
添开水没过鸡块，并加入香叶
中火煮20分钟后加入切好的香菇（斜刀片切）和适量盐
继续煮20分钟左右至鸡肉熟烂，加入寸段的香菜
找一只大碗盛出来，开吃！
（此汤泡饭一级棒）
炒粉条
本来准备做白菜炒粉丝，家里没有粉丝了，就泡了粉条，锅里已经下了肉末了，突然想起来我家还有没吃完的麻辣香锅料，直接放了一勺料进去开始炒。于是有了这道超级下饭的炒粉条。
用料：
半个白菜
一把粉条
100g肉末
5克盐
半个青红椒
一勺麻辣香锅料
一滴老抽
做法：
粉条一把，就是做酸辣粉的那种红薯粉条哦！
要提前泡软
猪绞肉，肥的可以稍微多一点
白菜切好备用。这次用了娃娃菜，切小段了。
圆白菜切丝也可以的。芹菜也行。总之用你喜欢吃的菜
青红椒都可以，为了颜色搭配我还加了油菜
锅里下肉末和葱花煸香，加盐，加一滴老抽，再加一勺麻辣香锅调味料翻炒均匀。
加入所有菜类翻炒一下，再加入泡好的粉条
稍微翻炒粉条变软，加入青红椒
直到粉条变软，出锅尝下咸淡再加盐。我喜欢最后加点陈醋嘿嘿爱吃醋😂😂
真的灰常下饭，即使没有米饭直接吃也是极好的。
圣诞鲜果大理石芝士蛋糕（8寸）
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圣诞季的甜品少不了莓果的缤纷和浓郁的奶香，重芝士蛋糕是每个圣诞节都不能少的啦，水浴烤制出来的芝士蛋糕绵软又顺滑，加上莓果的装点，气氛一下子就有咯。
这次用了源自美国的奶油奶酪品牌利贝迪的奶油奶酪「https://item.m.jd.com/product/100005189063.html?wxa_abtest=o&utm_source=iosapp&utm_medium=appshare&utm_campaign=t_335139774&utm_term=Wxfriends&ad_od=share」，洁白柔软又顺滑的乳酪让这款蛋糕拥有了更好的口感呢。家里常备的爱乐薇淡奶油和黄油也是这次蛋糕里必不可少的主角啦，饼干底因为又了香浓的黄油「https://item.m.jd.com/product/4356344.html?wxa_abtest=o&utm_source=iosapp&utm_medium=appshare&utm_campaign=t_335139774&utm_term=Wxfriends&ad_od=share」而更加香甜，性价比很高的爱乐薇奶油「https://item.m.jd.com/product/4356342.html?wxa_abtest=o&utm_source=iosapp&utm_medium=appshare&utm_campaign=t_335139774&utm_term=Wxfriends&ad_od=share」奶香浓郁，做很多烘焙都非常适合，你也来一起试试吧？
用料：
#饼干底食材
180克消化饼干
80克爱乐薇黄油
5滴香草精
#芝士蛋糕糊
300克爱乐薇淡奶油（制作酸奶油）
30克柠檬汁（制作酸奶油）
400克利贝迪奶油奶酪
150克细砂糖
4个鸡蛋
240克爱乐薇淡奶油
15克柠檬汁
35克玉米淀粉
5滴香草精
#大理石面装饰食材
54克利贝迪奶油奶酪（白色部分）
40克爱乐薇淡奶油（白色部分）
15克牛奶（白色部分）
5克糖（白色部分）
20克爱乐薇淡奶油（花纹部分）
10克巧克力（花纹部分）
#装饰用莓果以及香草适量
做法：
准备好所有的食材，做好吃的芝士蛋糕，味道浓郁质感顺滑的奶油奶酪少不了，这次用了利贝迪奶油奶酪；饼干底里少不了浓郁的黄油，所以冰箱里常备的爱乐薇黄油就派上用场啦～当然同样少不了的还有爱乐薇淡奶油，性价比很高，经常会囤一些备用。
首先我们要做的是芝士蛋糕不可少的酸奶油啦，很简单，只需要把淡奶油和柠檬汁混合搅拌均匀，静置30分钟即可。
在轻微搅拌均匀的过程中可以发现酸奶油已经明显浓厚，静置完的酸奶油则更加光滑浓厚啦！
消化饼干充分用料理机或者擀面杖处理成粉末备用。
黄油融化成液态备用。
把融化的黄油倒入饼干末中，搅拌均匀。
然后放入底部和侧边都铺好油纸的8寸活底蛋糕模具中，充分压平整压实，冷藏备用。
奶油奶酪充分软化，然后加入细砂糖，稍微搅拌防止后期搅打的时候飞溅。
混合了细砂糖的奶油奶酪用电动打蛋器搅打顺滑细腻有光泽。然后加入酸奶油搅打均匀。
分次加入4个鸡蛋，搅打均匀细腻顺滑。
加入淡奶油、柠檬汁、香草精搅拌均匀
筛入玉米淀粉搅拌均匀
最后给搅拌好的面糊过筛，可以让蛋糕的组织更加细腻。
然后就可以入模啦，倒入前面压好饼干底的模具中，轻震去气泡。因为需要水浴烤制，所以模具底部要包裹2层锡纸防止进水哦。
烤箱预热180度，烤盘中放入开水，把蛋糕模具放进烤箱，180度水浴烤制30分钟后，转150度继续水浴烤制35分钟，结束后不要打开烤箱，自然冷却后再拿出来即可。
出炉后的蛋糕，用保鲜膜密封后冷藏4-6小时
接下来就开始做大理石面啦，这是这款蛋糕的点睛之笔。把两份食材隔水融化充分搅拌均匀并保温备用。
然后倒在烤制好的芝士蛋糕表面并划出大理石花纹，具体怎么做呢？先把白色全挤在中间，慢慢摊开的过程中，把巧克力酱点点滴滴挤上去，就像大小不等不规则的波点，然后用竹签牙签随意划动即可。
最后用新鲜的水果和适量迷迭香薄荷也装饰即可。开动吧～
全麦吐司
不算菜谱，记录下自己估摸着做成功的全麦吐司。
用料：
克全麦粉
克奶粉
个鸡蛋
克酵母
克盐
克黄油
克水
克红糖
克高筋面粉
做法：
我只是记录自己瞎做的第一个全麦吐司。用揉过头的全麦面团当老面（没有称重，大概250克左右，面团很稀），加150克高筋，一个鸡蛋45克，20克左右的水。二发的时候在忘我工作导致发过头，满模还超了😅😅😅进烤箱的。成品还不错。
没凉透就切开了
很软组织也不错的样子。
很棉密
杏仁儿酥粒巧克力香蕉派
用料：
（派皮）
80g低粉
20g黄油
10g糖粉
（派馅儿）
1根香蕉
（派酥）
三片消化饼
10g黄油
20g杏仁片
40g巧克力
做法：
派皮料混合搓匀成粗粒
加一点水揉成面团 静置15分钟
醒面的同时 料理派酥 
把消化饼和杏仁片压碎混合  加入黄油搓匀 
派酥粒即准备好
巧克力削碎 放置待用
香蕉切粒 碾碎（可直接把整根香蕉放入保鲜袋内压碎 方便易取）我 不喜欢碾太碎 带点颗粒更好吃
面擀成派皮
放入派盘
把香蕉倒入派盘内 撒上巧克力碎儿（ 同时预热烤箱 200度）
最后撒入派酥 放入烤箱内 200度 20-30分钟
香肠炒刀豆
刀豆味甘，性平，无毒。刀镇静安神，下气止呕，据说还可以抗癌。不过微信时代，只要是不致癌的食物都标榜自己抗癌，所以微微信一下就好。口感不错，清脆爽口，据说与姜同食可以改善胃寒呕吐，这个功能倒是个宝。
用料：
200克刀豆
半根香肠
2片姜
2瓣蒜头
做法：
两个主角和两位配角切片切末，各就各位
香肠下油锅两面煎盛起备用
下姜片爆香
倒入切好的刀豆
淋上一点生抽，加适量盐，一点水，把豆子焖熟
水干后，倒入煎好的香肠翻炒均匀
撒入蒜末
起锅装盘
菠菜牛肉鸡蛋卷配海盐大虾
这道菜的关键在于虾的选择，我选的是九节虾，之前买的活虾急冻在冰箱里，化冻后比较容易剥出完整的虾肉，且虾肉会比较Q弹。
用料：
3条九节虾
9片菠菜
1个鸡蛋
一小撮香菜
少许研磨白胡椒
少许盐
2枝百里香
2汤匙清水
6片一级肥牛
做法：
制作蛋饼：
1、1个全蛋，搅拌均匀，加入一点盐和剁碎的香菜叶，继续搅拌均匀，然后加入1-2汤匙的清水(水的多少要看蛋的大小，加水的目的是让蛋饼滑嫩不易老)。

2、平底锅放少许油，油的分量刚好能薄薄的覆盖锅底就可以，小火，待油微热后在锅的中心倒入混合好的鸡蛋液，上下旋转平底锅，让蛋液均匀的粘在锅底形成一个蛋饼，撒上适量研磨白胡椒，待蛋饼表面不怎么湿润的时候用锅铲和筷子帮着翻面，动作要轻，不然就破了。翻面后煎5秒就可以盛出改刀成4cm x5cm的方片备用，煎久了蛋饼就老了。
3、九节虾剥壳，加入1茶匙白酒，少许研磨白胡椒和研磨海盐（没有研磨海盐用普通的盐也可以）调味腌制5分钟备用。

4、烫菠菜叶:将剥下的虾头、虾壳加1/2茶匙盐放入锅中煮开，制成简易高汤，加入洗净的完成菠菜叶，滴少许橄榄油，烫至叶子颜色变成翠绿色即可捞出备用。
煎牛肉：
5、牛肉放1茶匙耗油，1茶匙酱油调味，平底锅，不放油，小火，将超市买的一级肥牛一片片平铺在锅底，小火煎熟，盛出备用。煎虾球：

煎虾球
6、煎牛肉的锅不洗，将锅内的天然牛油加热，放入腌过的虾球，煎至变红，虾肉不透明即可。
7、依次按照3片菠菜叶，2片肥牛，1片蛋饼的顺序叠放食材，卷起，开口朝下放在盘中，每个卷上放一枚大虾，装饰上百里香即可上桌。
铁锅炖江团＋黄骨鱼
在饭店吃了两次铁锅炖以后，就自己尝试做了，味道完全没差
用料：
半根葱
10片姜
6瓣蒜
3个辣椒
4勺黄豆酱
2勺豆瓣酱
1勺甜面酱
2勺料酒
2勺生抽
1勺耗油
做法：
酱料准备：  黄豆酱：豆瓣酱：甜面酱: 耗油 4:2:1:1，放大碗内，加开水搅匀。

材料准备：鱼背切口，放料酒生抽腌制（江团土腥味不重，腌的时候姜可以不放），葱姜蒜备好
锅内放少量油加热，放入葱姜蒜爆香，喜辣的可以加辣椒

倒入调好的酱料，下入腌好的鱼，加热水没过鱼。

汤煮开后加少量料酒和生抽，转小火炖鱼，15分钟后加入黄骨鱼，再继续小火炖15分钟
  
中途根据自己喜好，加入其他食材（豆腐可以一开始就加，更入味），根据食材熟的速度，自行掌握加入的时间

建议扯点宽面，非常入味非常好吃

出锅前五分钟左右加入少量盐（酱料也有盐味）
迷你香辣蟹
用料：
吃多少弄多少螃蟹
香辣就多放干辣椒
1勺料酒
适量盐
适量生抽
适量姜
2根葱
做法：
这么大了螃蟹加水去去脏东西！
中间用刀切成两半！裹上淀粉
生姜，干红辣椒准备
起锅烧油，要八九成热，一放进去就呲拉响的那种，螃蟹壳变红就可以捞出来了
锅里流油，加入辣椒生姜爆香
倒入螃蟹翻炒，加点盐，生抽，葱大火爆炒两分钟出锅
鲜辣，简直爽透了😄😄😄
小鱼锅贴
国庆节是晃晃悠悠地过去了。
在这空气特别好，还没有雨的季节里，我们一家三口去钓鱼。
钓鱼的地点就在村西头的小河边。
空气缸缸地。
准备齐了工具就直奔而去。
要想钓鱼得准备鱼铒，和鱼杆等。
把鱼铒装上鱼钩就等鱼上钩了。
老公先撒了一把诱饵，我的鱼杆一起一落，一条小鱼就上钩拉。这鱼可真好钓啊。
各种不同的小鱼尽收眼底。而且还不时拉上来一根木头，运气不是一般的好哇。
两个小时的时间，大概有两斤小鱼。
好拉，下面看看小鱼锅贴的做法拉。
用料：
1000克小鱼
15克葱
15克姜
10克蒜蓉香辣酱
10克花生辣酱
15克生抽
5克老抽
5克白糖
5克盐
10克料酒
200克面粉
200克左右水
1克盐
做法：
鱼清洗干净
锅中放少许油，油热后，倒入葱末姜片爆香，再倒入鱼
倒入花生辣酱
再倒入蒜蓉辣酱，都是自己做的哈
再加上各种调料，和适量的水
煮一会儿，汁要有一些，呆会儿沾饼吃
倒入一个大的碗中
配饼吃老香的哎
将面粉和盐和水搅拌均匀
电饼铛烧热后，抹一层油，将饼面糊少许倒入锅中
用铲子摊平
烙至稍些黄时，再在饼底倒一些油，烙至金黄色。底部脆且薄
快手版西湖牛肉羹
快手懒人版～味道也很棒
用料：
2只鸡蛋
150克豆腐
350克牛肉
适量葱，姜，香菜
适量麻油，盐，生抽，白胡椒粉
40克淀粉
做法：
熟牛肉，豆腐，切丁
所有材料切碎
鸡蛋打散
开水下锅：豆腐丁，牛肉丁，姜末
中火煮2分钟，掉入打散的鸡蛋如图，成絮状后，勾芡淋入锅中
最后，加入香菜，麻油等所有调料拌匀，出锅
四宝炒牛奶
用料：
40克鸡丁
40克肾丁
25克鲜菇丁
25克炸榄仁
250克淡花奶
125克蛋白
7.5克粟子粉
2茶匙精盐
味精
1茶匙胡椒粉
3茶匙湿淀粉
1汤匙植物油
做法：
先将花奶、蛋白、粟子加入精盐、味精、胡椒粉打匀，再将榄仁放在碟中，又将鸡丁用些湿淀粉拌匀
炒锅内放1汤匙油，待油烧至三成热，将鸡丁、肾丁放入拉油至熟，倾在笊篱里，将鲜
胡萝卜粥
用料：
大米
胡萝卜
做法：
胡萝卜削皮切块,加适量大米(一大把左右),一起放锅里煮,米开花黏汤即可.还有更方便的就是不用大米,等胡萝卜熟了后和少许面水即可,方便又能去火
甏肉干饭培训-孙大妈小吃培训
甏肉干饭，已经不仅局限在只有甏肉上了，又增添了几种别的菜，比如“面筋肉丸”，“肉卷”，“豆腐块”，“鸡蛋”，“海带”等等，这既丰富发展了甏肉干饭，又更加适应了现代人的饮食习惯，但其中的“甏肉”，“面筋肉丸”，“肉卷”，又是吃甏肉干饭必不可少的食品“肉卷”：由豆腐皮卷肉而成，本品除具有口味美，口感好的特点外，营养价值也很丰富。
用料：
500克五花肉
2条海带
2块豆腐块
2个鸡蛋
做法：
选料精：必须是鲜嫩薄膘的五花肉，标准为肥三瘦七；
投料准：对所用主料、配料，都严格过秤下锅；主、配料还必须分别制作，不能混淆；
药材选用标准严格：制作甏肉，味香淳美的先决条件，即为香料配比，孙大妈甏肉制作选用香料配比，煮制好的甏肉香飘街头巷尾；
肉香味美：甏肉制作工艺十分讲究，注重细节，故此甏肉色泽红润，质地柔嫩，肥而不腻，烂而不糜，瘦而不柴；
汤浓味厚：甏肉干饭制作不仅讲究甏肉的味道及口感，同样也注重汤的色泽与口味。但凡甏肉制作，老汤亦淳美无比，鲜咸适中，浇入米饭中一同食用，更加彰显，唇齿留香的完美境界。
番茄火腿鸡蛋卷
用料：
3个鸡蛋
3片火腿
半个西红柿
一小根葱花
适量（少许洋葱
适量面粉
适量食用油
一小碗凉白开
适量盐
做法：
分别将番茄（没有去皮）、洋葱、火腿（我用的是薄片的火腿，用平时的火腿也可以的）、胡萝卜（我用了料理机打的，用手切成颗粒状的也可以）切成丁
切一小根的葱，可以根据自己的口味添加（我只用了其中的一半葱花），如果不喜欢香葱的宝宝可以省略这一步哦。
将三个鸡蛋打均匀
少许面粉（我没有称多少克）如图参考一下面粉的量
加入凉白开搅拌均匀（注意一定要是凉透的开水，不可加热水），和稀一点也没事。
将打好的鸡蛋加入和好的面粉中搅打均匀。
打均匀后，加入少许盐（我用了半勺盐）如图做个参考
开大火先把平底锅烧热，然后加入适量的食用油，把平底锅拎着晃一晃，让里面的油晃到锅子的其他地方
然后先把切好的洋葱倒入平底锅炒香
把切好的番茄🍅、火腿、胡萝卜一块倒进去炒2-3分钟即可，在炒的过程中可以加入少许的盐。
把炒好后的配料倒入和好的面粉鸡蛋中，把准备好的香葱一块拌进去
和在一起搅拌均匀
同样的把平底锅烧热后，再用刷子在平底锅中刷一层油
开小火把搅拌均匀的面粉鸡蛋倒入平底锅内，拎着平底锅晃均匀了（不好晃的话可以用锅铲或筷子来辅助一下），然后开中火煎饼，煎的半熟的时候就可以开始卷饼了。记住不要翻面的煎饼，不然卷不起来哦！
有的人说中间的会不会没熟就卷起来了。
那煎好后可以开小火继续再煎一会，煎到如图，饼不容易松散的时候就可以起锅了哦！
香喷喷好吃的鸡蛋卷完成了，家里有孩子的也可以做，既营养、卫生，还很简单好吃😋哦！
香菇蒸鸡
非常美味的一道家常菜，香菇很顺滑，鸡肉很香嫩，咸淡适宜，小孩子吃也没有问题！
用料：
4只鸡腿（小琵琶腿）
10朵香菇
10克老抽
30克生抽
30克蚝油
15克料酒
5克白糖
5克玉米淀粉
2克白胡椒粉
一小段切碎大葱
三片生姜
3瓣大蒜
20克植物油
做法：
新鲜香菇洗净切片。
琵琶腿洗净剔骨。
剔骨以后的琵琶腿切小块备用。
在鸡肉里加入生抽，老抽，蚝油，料酒，白糖，玉米淀粉，白胡椒粉，充分搅拌均匀。腌制30分钟以上。
生姜和大蒜切片，大葱切碎备用。
锅大火烧热，倒入植物油，煸炒葱姜蒜，炒出香味。
倒入腌制好的鸡腿肉，连同腌鸡肉的调料汁一同全部倒入。快速翻炒，直到鸡肉全部变色。
然后倒入香菇片，继续翻炒一分钟出锅。
将炒好的鸡腿肉倒入深碗里，放入蒸锅，蒸锅大火烧开上汽后，转中火蒸15分钟就可以吃了。
酸甜糖醋蛋
酸甜可口，下饭利器。
用料：
5个土鸡蛋
1个番茄（大）
2瓣大蒜
少许盐
2勺生抽
2勺耗油
2勺白醋
做法：
番茄切小丁，蒜切末备用。
锅内倒入适量花生油，把蛋打下去，放少许盐，注意别放多。
当鸡蛋一面煎黄以后翻面继续煎，然后用锅铲压平，蛋黄露出来也没关系，只要把蛋煎香就好。
鸡蛋两面全部煎至金黄，盛盘备用。
锅内继续倒入少许花生油，下蒜末煸香，再倒入番茄炒。
放糖，少许盐继续煸炒出汁。
倒入酱油，煎好的鸡蛋。
倒入白醋，耗油。
把鸡蛋用锅铲压成小块，方便入味。
加少许清水，盖上锅盖小火焖一分钟。关火。盛盘。
一碗阳春面
尝遍了各种美食，口味也吃的越来越重，嘴巴也吃的越来越刁钻，身体越吃越虚弱。安静下来，放空自己，做一碗最简单的阳春白雪般的清汤面。食物内在的味道和力量才能完全发挥到极致。
用料：
一把挂面
少许葱花
一调羹生抽
几滴麻油
做法：
普通挂面抽出一小束，一个人吃的量就够了。
面锅里清水开了之后，将面放入，用筷子把面打散。
汤碗里倒一调羹生抽，其他什么都不放。因为面汤是咸的，也就是挂面本身就有点咸味的。
面汤再次沸腾，面条煮至软，就可以捞起来，不要等到面条煮胀，胀起来就太软了。半熟状态，在碗里一闷就自然全熟了。
撒上葱花。
滴上几滴麻油，有很多朋友家中如果有猪油，也可以搁点猪油，量的多少根据个人口味来定。
如果家里条件不错，还可以来个荷包蛋😀
全麦热狗-仿赛百味
参考数量：7个
用料：
200克高筋粉
50克全麦粉
3克盐
35克糖
110克牛奶
一个蛋
25克黄油
3克酵母
【装饰】
适量全蛋液
适量白芝麻
【配料】
几片番茄
1根肉肠
少许蛋黄酱或沙拉酱
几片生菜
做法：
除黄油、酵母外，其他材料放入面包机，饺子皮程序揉面15分钟，然后放入黄油、酵母，面包面团程序一个小时，结束后继续留在面包桶，发酵一个小时
取出面团，手动揉面排气，然后平均分成67克左右一个的面团，一共7个，揉圆，盖上保鲜膜静置15分钟进行中间发酵
案板上洒点粉，取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形
然后卷起，接缝处用手捏牢，两头也黏牢
入烤箱，放盆热水，二次发酵至2倍大，大约40分钟～1个小时
烤箱预热180度，面团刷上蛋液，洒上芝麻
180度，上下火，中层15分钟，出炉
第二天起来，120度烤10分钟，然后夹上热狗、生菜、番茄、蛋黄酱就能吃拉，营养充足有没有～
番茄青椒炒素肉
用料：
4颗番茄
1颗青椒
1袋素肉
1匙糖
1匙生抽
1/2小匙盐
适量花生油
做法：
番茄去蒂洗净，青椒去籽洗净切滚刀块，糖、生抽、盐调成汁，备用
热锅下油，下番茄炒成糊状，下青椒炒断生，再下素肉翻炒，下调汁，翻炒收汁即可出锅。
培根鸡蛋饭团
早餐日记【培根鸡蛋饭团】🍙🍳跟着kurashiru视频食谱学做寿司饭团！
用料：
片培根
个鸡蛋
碗米饭
勺寿司醋
做法：
煎香培根；
培根煎至两面微焦，盛出；
鸡蛋、盐、牛奶，打散，平底锅少油，滑炒；
米饭加入寿司醋和糖，放入煎培根、炒蛋和白芝麻一起翻拌；
取适量大小，用保鲜膜捏成三角饭团形状；
饭团裹上一层海苔；
少量炒蛋和白芝麻，点缀在饭团顶部；
开动啦！
糖醋刀鱼
酸甜可口，老人孩子都爱吃的一道菜，颜色橘红色，看着就非常有食欲。
用料：
2条鱼
1根葱
5瓣蒜
10克糖
2勺醋
1勺生抽
2勺番茄沙司
2勺料酒
1片姜
2克盐
做法：
1.       将刀鱼洗干净祛内脏，用醋、葱、姜、五香味、盐、料酒祛腥，腌渍30分钟；锅内放大量油等油七分热，刀鱼粘干粉后下锅油炸，待颜色金黄就可以捞出来。

2.       葱切成段；蒜切末；将耗油、糖、生抽、醋、番茄汁融合备用；

3.       起锅放油放蒜爆香，再倒入炸好的刀鱼，再将汁到入挂色，翻 炒均匀，就可以出锅了。

4.  上来再淋点香菜段（根据个人口味，有人不爱吃香菜）
成品
减肥餐-低卡高能的生拌牛肉思密达
牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，同时脂肪含量低，对长期运动的人来说，是十分优质的蛋白质来源。
       同时，牛肉中还含有大量的肌氨酸、维生素B6、肉毒碱等，都对增长肌肉、增强力量特别有效。
       牛肉的热量也并不高，每100g瘦牛肉的热量是106千卡，远低于瘦猪肉的143千卡。
不过，有一点必须要注意，牛肉的肉质很紧，四川话说叫“榨称”，所以不要一块一块又一块的吃，很容易超量。建议成年人新鲜牛肉的摄入量控制在80—100g每天。并且，采用健康的烹调方式。
用料：
牛里脊
少许香菜
适量盐
适量辣椒粉
适量白醋
可要可不要鸡蛋
少量酱油
做法：
选肉。
生吃的东西对肉质要求高，这个和刺身同理。建议选择新鲜的牛里脊，闻起来没太大味道的。
牛肉切丝。
我一般都切丝，估计薄片也可以，甚至你刀功不好可以直接切碎，关键要把肌肉纹理切断，吃起来口感才嫩。
去腥和杀菌。
牛肉要用白醋浸泡10分钟左右，然后用冷开水冲洗，保证血水都冲洗干净。
去掉多余的水分。
冲洗过后的牛肉把表面的水去掉，以免拌出来湿答答的感觉。
加盐、辣椒面、酱油拌匀即可。
最懒的做法呢，就是拌完直接加点香菜。
高级一点，加个蛋黄，加蛋黄可以让口感更滑。
豪华一点，还可以单独加个芥末的蘸碟（这个我承认是跟家附近的烧烤摊学的）。
究极板，还可以加花生末啊、腰果碎啊、松子啊什么的！不过坚果虽好，可不要贪吃噢！
篮子里的蛋
篮子里的蛋. Egg in the Basket. 就是V字仇杀队里,V做给娜塔莉波特曼吃的那一种.步骤非常简单,就是比较考验火候
用料：
1个鸡蛋
1片面包
少量橄榄油
做法：
一片吐司,用大口的杯子挖个洞
锅中下橄榄油,大火.烧热后放入面包,鸡蛋打在中间
一点鸡蛋底部发白,转小火,煎2分钟,取出
自制蔬菜汁七彩蒸饺，会被家里人夸爆的健康美味！
好吃不过饺子，好玩不过包饺子。
今天黄小厨教大家做一七彩蒸饺，自制家的味道：
用料：
750g肉糜
1000g白菜心
1个紫甘蓝
2根胡萝卜
500g南瓜
适量菠菜叶
1个红心火龙果
2个紫薯
1.5kg面粉
10ml料酒
10g蚝油
适量蛋清
2勺生抽
2勺老抽
5g白糖
适量姜末
做法：
将食材准备好~
胡萝卜榨汁过滤筛入面粉中（此处果蔬汁代替平时的清水用来和面）搅拌成絮状，揉成面团；
其他果蔬依次按照此步骤揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟后去掉，再撒上少许面粉，防止面团粘在案板上。
肉糜（小厨最爱的是牛肉）中倒入切好的白菜，加入料酒、蚝油、蛋清、生抽、白糖、老抽、姜末后搅拌均匀馅料（同一方向搅拌）。
面团搓成长条；
分成大小均匀的剂子；
撒上面粉用手根部按扁后，用擀面杖擀成外薄内厚的面皮即可。
面皮中加入适量调好的馅料，捏住饺子皮中间使其粘连后，托起两端向中间靠拢闭合饺子，不露馅即可。
包好后的饺子依次放入蒸笼中，蒸20分钟即完成一份美味又好看的七彩蒸饺。
肠粉汁
用料：
1颗蒜
四分一（可不用）洋葱
5朵干香菇
15克玉米淀粉
500克水
一把虾皮
适量生抽
2勺蚝油
适量猪肉
做法：
蒜头、洋葱、香菇、肉切沫
热锅下油后先下蒜末，出香味后下入洋葱，接着是香菇和虾米炒出香味。
加入500ml水，蚝油、酱油、盐适量。
汤汁烧开后小火加盖熬煮至蒜末软烂，加入水淀粉继续小火保温。
咖喱鸡
用料：
半只鸡
2个土豆
1个胡萝卜
1盒咖喱酱
半个洋葱
适量生姜
3片蒜
做法：
鸡肉用开水捞一下，在用冷水洗干净，沥干水备用
胡萝卜去皮切块备用
土豆去皮切块放在冷水里备用
洋葱切块备用
生姜、蒜切片用油炒一下放入鸡肉炒一下再放入土豆和胡萝卜一起炒，加入老酒去腥，放入水沫过鸡肉就可以了，大火煮20分。
改小火加入咖喱，等咖喱融化了，改中火在煮5分钟就可以了。
开吃咯！
自制披萨酱
吃披萨怎么少的了披萨酱呢！
这次的量不多，最好一周内吃完。
除了做披萨还可以拌面条，怎么也能给它消灭了。
酱不能太稀，最后如果发现水还有很多，就大火收汁。
用料：
少许色拉油
1克（1瓣）蒜
50克牛肉馅
60克洋葱
20克胡萝卜
13克去叶嫩芹菜
50克西红柿
50克番茄沙司
2克盐
1克糖
2片香叶
少许黑胡椒
145克水
做法：
洋葱、胡萝卜、芹菜切丁，蒜切末
芹菜去叶，一定要嫩的
西红柿去皮切丁
牛肉馅不要太瘦的，我感觉这次的有点瘦😔也别太肥了，3/7或4/6就可以。
锅中倒入少许色拉油
放蒜末、洋葱中火翻炒，等洋葱变软，有点半透明时，放芹菜继续翻炒。
然后是胡萝卜，炒个半分钟就行。
下一位是牛肉馅，这时要调小火，用锅铲快速的将肉馅拨散，成了大肉丸子就不好了。我们的目的是让它们解散。
放西红柿、番茄沙司，加水，这时调大火。
开锅后调小火，放香叶、盐、糖，黑胡椒，慢炖20-30分钟。这期间别弃锅走人啊！要过一会就翻炒一次，以免干锅。怕咸的，可先加1克盐，然后再尝尝看着加。盐别超过2克了，要不就有点咸了。
这是半小时后的样子，看状态：没有汤汤水水的了，是粘稠的就可以了。不用太纠结时间，主要还是看状态。当然如果才十几分钟就这样了，那就要再加点水，继续炖，检查是否火太大了。最后放入无水有盖容器中室温冷却，再盖盖放冷藏。
番茄炒鸡蛋
虽然大多数人都会说自己最拿手的菜是番茄炒蛋，但一百个人就会有一百种番茄炒蛋。
结婚之后，我都不知道做过多少次番茄炒蛋给老鱼吃，我始终认为还是第一次为老鱼下厨做的那道番茄炒蛋才是一辈子做得最好的一道菜。
用料：
2个鸡蛋
2个番茄
2根小葱
2个泡椒
2个蒜瓣
10克食用油
2克盐
番茄酱
适量白糖
少许白酒
做法：
把鸡蛋打到碗里，滴入几滴白酒，这样炒出来的蛋花才漂亮
加入盐，用打蛋器打撒，要打到起丰富泡沫，炒出来的蛋才够酥香
把辅料准备好，番茄切丁
锅里放入油，把辅料放入锅中炒出香味
倒入打散的蛋液，不停用锅铲翻炒，炒出漂亮的蛋花来，取出
锅里再倒入油，把番茄放进锅里炒出水来，加入番茄酱一起翻炒，然后倒入一小碗水，煮开
倒入炒好的蛋花，中火焖至收汁
古早味绿豆凸
古早味的点心。真是有小时候的味道❤
用料：
165克面粉（油皮）
10克细砂糖（油皮）
65克猪油（油皮）
65克水（油皮）
120克低粉（油酥）
60克猪油（油酥）
700克绿豆馅（馅料）
70克白芝麻（馅料）
做法：
白芝麻炒熟打碎和入绿豆馅拌匀备用。
油皮材料混合成面团松弛半小时。油酥材料也和成面团备用。
把馅料，油酥和油皮各自分为12份。
油皮包入油酥，卷擀2次。擀成中间厚四周薄的皮包入馅料，包好收口向下。用手压平。
烤箱预热180度。烤35~40分钟即可。
可乐猪脚
这道猪脚香、甜！很好煮！是我一个多年不见的舅公教我的！
用料：
半边黑猪前脚
可乐一听半
适量生抽
适量酱
做法：
猪脚洗干净刨干净毛
切好！沸水！然后用把沸水好的猪脚放在高压锅！倒入可以、酱油！姜片！盖上锅压！你也可以把猪脚放入砂锅里慢炖！
迷迭香酪乳炸鸡
#记录

最近在看《厨艺的常识》里面描述的这道炸鸡是史上最棒炸鸡！因为进入减脂期，等过段时间再尝试制作一下，暂时先把配方记录下来
用料：
浓盐水
一颗洋葱
4瓣大蒜
1茶匙植物油
3汤匙犹太盐
5-6根迷迭香
1升水
1颗柠檬
材料
8只鸡腿
8只鸡翅
420克中筋面粉
3汤匙现磨黑胡椒
2汤匙红辣椒粉
2汤匙细海盐
2茶匙卡宴辣椒粉
2汤匙泡打粉
480毫升酪奶
适量炸油
做法：
把洋葱切细丝，大蒜拍平。用油煎直到出水，加入盐煮30秒左右，再加入水和柠檬，水煮到小滚，加盐融化，离火放凉
全部的鸡块和冷却的浓盐水（包括里面的香料）一起倒入密封带中腌制，放入冰箱冰8-24小时，期间不时摇动袋子使浓盐水均匀分布
腌制好后拿出鸡块用冷水冲净擦干备用，最好是放冰箱静止一天，使鸡皮表面干燥，不过也可以直接烹饪
把面粉、黑胡椒、红辣椒粉、海盐、卡宴辣椒粉、泡打粉放入碗里搅拌均匀。将粉类分成两碗，酪奶单独放一碗
鸡块先沾上面粉，抖掉多余的粉，再浸入酪奶，最后放在另一碗面粉里蘸上大量的面粉，放在架子上备用。
在锅内放适量的油，加热到180度，放入鸡块，偶尔翻动。依据鸡块大小约12-15分钟炸至熟，将炸好的鸡腿放在架子上静止5-10分钟再食用
南瓜玫瑰花馒头
用料：
南瓜
普通面粉
酵母
水
做法：
南瓜切片上锅蒸20分钟，蒸熟，倒出多余的水，捣碎或者用料理机打成泥
适量酵母加点水搅匀，静置起泡就可以用了
南瓜泥里放入适量面粉，倒入酵母，揉成面团，再揉10分钟，揉光华
取一小块面，搓成条，切小剂子，按扁，擀成饺子皮发现，后面皮压前面皮的二分之一处，六个一组
叠放好用筷子在皮中间处压一下，从第一个皮开始卷起来，用刀在中间切开，两个玫瑰花馒头就好了
全部做好，上锅放温水大概40℃醒发30分钟，蒸20分钟，焖2分钟，出锅
完成，漂亮吗
南瓜奶黄咸蛋黄冰皮月饼
其实这次是做了2种饼皮多种馅，搭配成十余种不同口味的月饼，冰皮南瓜奶黄，冰皮南瓜咸蛋黄，冰皮豆沙奶黄，冰皮紫薯奶黄，冰皮奶黄，紫薯南瓜奶黄，紫薯咸蛋黄，紫薯奶黄等等，紫薯既可以做馅又可以做皮，馅不够就做馅，皮馅多了就做皮，一点材料都不会剩余，太巧妙了！口味多多，样式多多，让人吃完一个还想再吃一个，自己做的馅油少健康，南瓜怎么吃都好吃，我没想到做成馅会是这么的细滑和甜美，真是大爱啊！以后得多多宠宠南瓜啦！好吧，作为我新到模具的开光之作！
用料：
80g鸡蛋
80g黄油
20g玉米淀粉粉
20g吉士粉
100g澄粉
200g糯米粉
300g牛奶
适量色拉油
适量白砂糖
50g奶粉
20g玉米淀粉
500g南瓜
500g紫薯
500g红豆
做法：
先做馅：南瓜、红豆分别高压锅压软，然后过筛，成细滑的泥状，有点费事，喜欢皮的可以不用过筛，压碎即可。
南瓜泥和红豆沙泥分别倒入不粘锅种，分三次加入油和糖，小火不停的翻炒干，注意不要糊了。直到变成很润的团状，放凉。
奶黄馅：黄油室温软化和糖打发到发白，分次加入鸡蛋搅打均匀，筛入玉米淀粉，吉士粉，搅拌均匀，静置半小时以上。然后上锅蒸30分钟，中途隔8—10分钟就搅拌一次。蒸好后放凉即可。
冰皮：澄粉：糯米粉：牛奶：色拉油：白糖以1：2：3：
5：
5的比例准备好，牛奶加入糖搅拌加热均匀，趁热倒入过筛的澄粉和糯米粉，快速搅拌澄面糊，倒入色拉油搅拌均匀，裹上保鲜膜，上锅蒸20分钟，放凉。
紫薯也蒸好，按把所有的皮和馅用厨房秤都等分好，根据你模具的大小，皮和馅的比例围6：4或者1：1，包上后，模具抹油，压出形状即可。
放入冰箱冷藏一晚，就等着爱不释手吧！
梅菜肉饼
老公是南方人，和我一起在北方生活，一直为生活讲究的他吃饭而费心，身为山东姑娘，以前只是知道梅菜扣肉，而且饭店做的还很难吃，偶然的机会吃了这个梅菜肉饼，便疯狂的爱上了，老公更是顿顿早餐吃不腻，而且提前冷冻，清晨三五分钟便可以吃上，非常方便
用料：
克
适量梅干菜
做法：
中筋面粉适量，清水适量，清水是面粉的一半，比如100克面粉50克清水，大多数面粉都是这个比例，不过还是需要自己慢慢摸索，面粉和水混合，揉成面团，套上保鲜膜醒面被用
五花肉切小块，锅内多放油，油热放入葱姜蒜花椒炒至有香味葱姜蒜金黄，然后捞出，放入切好的五花肉，抄至没有水分放入料酒，酱油，生抽等，翻炒香味四溢，挺火，放入盘子被用，如果觉得肉太大，可以用绞肉机稍微绞一下，我这个是前一天做好放冰箱的
梅菜提前泡水，洗净切细，建议用整颗的梅菜 这样比较好切
将炒好的肉和梅菜混合，放入鸡精和盐，搅拌均匀
面团分割成自己需要的大小，用擀面杖擀成小圆形
包入梅菜肉馅
像包包子一样
擀成饼，放在平底锅摊熟即可
喜欢油腻的多放点油，不喜欢的少些油，还可以做好生披，放入冰箱，吃的时候拿出来无需解冻，和我们平时买的手抓饼一样，煎至两面金黄即可
蚝油大虾
主料：基围虾、蚝油
用料：
350g虾
2勺蚝油
2勺料酒
适量葱、大蒜、生姜
做法：
叮咚买了350g基围虾，挑去虾线，剪掉须须头；
一勺淀粉，一勺黄酒，一点盐扎保鲜袋放冰箱腌10分钟。
油烧热后依次倒入葱姜蒜、基围虾，虾变色后倒入一勺黄酒、2勺蚝油、少许开水，再炒3分钟收汁出锅。
葱油饼
用料：
250-270克面粉
100克开水
5克盐
50克油，猪油也可以
6根小葱
60克温水
做法：
先用开水烫面，用筷子搅拌均匀，成雪花型。加入温开水，给面团来个马杀鸡，按摩光滑后，盖上锅盖发酵半个小时
面团拿出来后下点盐，再揉均匀一下，捏出一个小面团约四十克出，用擀面杖擀薄，刷油上葱花，叠成扇子的形状。再打个结，后面压扁，或者卷成一圈压扁也行，压扁容易煎熟
最后用平底锅，小火煎，别一直反面哦
第一次做！还是很OK的
酱黄瓜——榨菜咸菜请让道
酱黄瓜微甜酱香的口感，只要您吃过一定会爱上它，我第一次吃酱黄瓜是在一家快餐店早餐，立马就爱上了，然后就经常去做，家里做的比外面买的更安全更好吃。我自己尝试过很多配方和方法，不管怎么做都很好吃，基本做一罐两三天就会吃光。腌黄瓜很简单只要做到下面两点就一定很好吃，一是不要有生水，二是瓶子用高度白酒消毒，只要做到了黄瓜爽脆保存时间长。今天我分享我最近做的方法，很好吃！
用料：
7根黄瓜
3颗小毛葱
小碗大半碗酱油
三勺盐
6瓣蒜
1块见图姜
一些干辣椒
一些花椒
一些草果
适量冰糖
适量醋
少许香叶
做法：
黄瓜要挑选这种绿中带草黄的，比较嫩籽比较小，当然水果黄瓜也很好！洗干净自然风干或者厨房纸巾吸干，不要有生水；
配料如图；
姜蒜切片，毛葱切丝，没有毛葱也可以用小葱和大葱也一样；
起油锅先把毛葱和冰糖炒到微微发黄；
毛葱炒一下后放剩余配料一起炒焦黄炒干盛出来；
剩余的油放花椒和干辣椒，香味出来后放酱油和醋烧开就关火。我这次油温没掌控好，辣椒有些焦了，所以就没有把干辣椒一起放进去腌，调味酱油料一定要充分放凉再用；
黄瓜分四段切六等分
放盐、蒜片姜片腌制4个小时以上，如果喜欢水份少一些干一些，腌制的时候可以放重物压一下，腌制时间越长就会越干，但不建议超过8小时，时间太长黄瓜就腌太熟了。我们家里人不喜欢吃压太干的，我是直接腌4个小时，体积缩小一半左右就可以啦！
玻璃瓶洗干净风干，瓶子四周刷上高度白酒，装瓶边装边压一下很省酱油料，放冰箱放24小时以上就可以吃了；
这是第二天的样子，味道就很好了，不咸微微的甜和酱香，很好吃！
配粥和馒头真的很完美！
芝士焗虾♡简单零失败
日料店都弱爆了！╮( •́ω•̀ )╭
用料：
随你虾
片碎皆可马苏里拉芝士
看着挤蛋黄酱
盐
黑胡椒碎
黄油
蒜末
柠檬
十里香
做法：
活虾开背去虾线，吸去多余水分！
没有要点，刀够快，心够狠即可，厨房吸水纸为佳。
黑胡椒碎＋盐马杀鸡。
给虾仔按摩一下，注意，轻点~！放上锡纸烤盘。
蒜末精油SPA。
黄油爆蒜末，火不要太大，黄油易糊。爆出蒜香后静止至温凉，为虾仔精油开背。
蛋黄酱面霜厚涂＋柠檬汁
不好意思，挤得跟若干坨屎一样，将就看看，就那么个意思。
柠檬片直接挤，VC活力！
马苏里拉芝士厚敷。
想用芝士片切碎，手起刀落切成一整坨，就这么捏着用吧，芝士片芝士碎皆可，用量根据你对芝士的渴求来决定。
180度烤箱干蒸＋十里香香熏。
时间长短根据芝士是否融化为准，大约10-15分钟。
拿出来撒点十里香碎。（可以不撒）
200度烤箱二次干蒸。
加大火力，观察芝士开始蠢蠢欲动发出爆炸声，表面变为金黄即可，5-7分钟。
百香果菠萝蜜酱（小美版）
前段时间网购了一个15斤重的菠萝蜜，费尽九牛二虎之力把肉全剥出来，根本来不及吃，只能冷冻在冰箱里，但解冻后的菠萝蜜风味跟新鲜的还是相去甚远。再之前还曾经网购一箱百香果，把果肉全部挖出冻在冰箱里，时不时拿出来一块做饮料喝。某天灵光乍现，何不将这两样东西做成果酱呢？菠萝蜜的甜刚好中和百香果的酸，还可以不用加糖，于是这款风味独特的百香果菠萝蜜酱出炉啦！

这款菠萝包就是用这个酱做的内馅：https://www.xiachufang.com/recipe/103799342/
用料：
620克菠萝蜜果肉
6个百香果
30克（如果以上的酸甜度合适，可以不加）冰糖
做法：
菠萝蜜果肉入主锅。
20秒/速度6打碎。当中暂停一下，将锅壁的刮下再打。
加入百香果果肉。
30分钟/Varoma/速度1，全程打开量杯盖，成浓稠果酱状态。因菠萝蜜糖粉很高，所以不用再加糖，喜欢甜一点的可以自行加糖。晾凉。
装瓶。
中餐49:  金沙虾球
来自《家馔》。
最好用生咸蛋，自己处理蛋黄。
用料：
900克 约36只海中虾
1茶勺盐
4个咸鸭蛋
1汤勺黄油
装饰用，少许青红椒粒
600ml油
#虾肉调味料
1个蛋清
1汤勺生粉
各少许糖、胡椒粉、盐
1茶勺香油
做法：
虾去壳，背部剖开成双飞状，拉出沙肠，用盐轻轻抓洗，放在漏盆里冲水至半透明状，平铺在洁净毛巾上一层，卷起放入冰箱冷藏至少2小时。
生咸蛋分出蛋黄，放碗里蒸10分钟左右，筷子扎出没有软蛋黄带出即熟。
用小勺挖开，挑出中央的硬块，过筛，留用细末。
大碗里打散蛋清，加入生粉，手抽打成稀糊，加入其余腌虾料打匀。
放入虾，拌匀，入冰箱冷藏备用。
炒锅中大火，下油，烧至筷子插下后四周布满起泡（约160度），从冰箱取出虾肉，用筷子分散开虾肉，一次性投入锅里，炒散，虾肉硬。颜色转红时，迅速捞出沥干油。
炒锅，加油1汤勺，再加入黄油，溶化后放入咸蛋黄末，改中小火不停铲动蛋黄至起泡，加入虾球，快速炒匀虾球，至沾满蛋黄位置，下青红椒粒装饰，立即盛出装碟。
核桃木瓜奶
妈妈来自客家山村，那里到处有大片的木瓜树，妈妈对木瓜的喜爱直接影响了我们仨。我们基本是在木瓜的喂养下长大的。但那时木瓜是偏黄绿色的（没熟透或是品种不同），肉质是偏白黄的，苦涩味偏浓，不宜生吃，只能当蔬菜炖排骨汤，熬出来的汤甜甜的，真好喝。来了上海，才惊觉木瓜竟可以当水果。
用料：
半个木瓜
250ml纯牛奶
适量核桃
适量葡萄干
少量椰丝
少许白砂糖
做法：
备齐所需材料
木瓜不去皮，横切一半，去籽，再用挖球器挖出木瓜球。将牛奶和木瓜球一起放入陶碗，再将捻碎的核桃粒撒入其中，最后撒上白砂糖（依个人口味）。
在电饭锅中倒入两小碗水，再将碗置入，煮30分钟，见木瓜颜色稍变即可起锅。
最后撒上葡萄干，完成制作。
香辣烤鸡💋Ayam percik❤️下厨房好像还没有这个食谱💋特别好吃的一种烤鸡
一款好吃的腌制烤鸡～

没有烤箱的也可以用平底锅煎，但腌制的材料不可以一起煎，不然容易焦，可以先煎好肉，再把腌制的材料用少许油，小火炒香，再撒在鸡肉上～

如果腌制的材料剩，可以再买鸡肉，再腌制～一样可以入味……
用料：
5/6个鸡腿🍗或者1只鸡鸡腿🍗
材料A
4粒大葱
1块（4cm左右）姜
2粒蒜头
8根香菜根
6根香茅
材料B
4汤匙🥄姜黄粉
2汤匙鱼露
2汤匙糖
2小匙盐
2大匙玉米淀粉
2大匙生抽
2小匙胡椒粉
涂抹：
适量黄油
适量蜂蜜
做法：
材料A洗好切好，然后放入搅拌机搅粹～之后加入材料B搅拌均匀～
鸡肉洗净，把搅拌好的腌制料放入鸡肉腌制～最好腌制隔夜，会更加入味～
烤箱预热200度，先烤一面，再翻面烤～依照鸡肉的厚度和大小定义烘烤时间～最后5分钟涂上黄油和蜂蜜
整只鸡烤的时间会稍微长些～
红油鸡丝
用料：
块鸡胸肉
粗辣椒面
细辣椒面
十三香
蒜末
芝麻
做法：
鸡胸肉冷水入锅煮，煮好后放入冷水或冰水，撕成丝儿。放入盘中，放少许小米辣
粗辣椒面、细辣椒面、十三香、芝麻、大蒜放碗中，加入少许冷却的烧好的油搅拌，再泼入热油。放盐、醋、花椒油等。辣椒油淋在鸡丝上。
玫瑰花酱的又一种打开方式~玫瑰重芝士蛋糕，少女心满满
从云南回来四个月了，一直怀念游荡在昆明的那两周吃的各种鲜花馅儿的点心：桂花栗子酥、糖腿鲜花饼、茉莉花饼、抹茶玫瑰饼、玫瑰洗沙饼、小粒咖啡玫瑰酥、朗姆酒玫瑰挞......
随着疫情好转、快递恢复，赶紧入了两罐玫瑰花酱，自己动手做起来。
作为君之的小粉丝，这款玫瑰重芝士蛋糕是我自己拍脑门儿地在君之的“经典重芝士蛋糕”基础上改编的，去掉了细砂糖，添加了足量玫瑰花酱，翻倍了朗姆酒的量，其他材料的用量也相应做了试验性的调整以达到相似的芝士蛋糕糊浓稠度。所以，算是改得面目全非了，君之大大万一看到了大概会觉得很无奈吧，见笑（君之原方：鸡蛋2个，奶油奶酪250g，朗姆酒15ml，玉米淀粉15g，柠檬汁10g，牛奶80g，细砂糖80g，香草精1.25ml，消化饼干100g，黄油50g。）
用料：
鸡蛋2个，奶油奶酪300g，朗姆酒30g，玉米淀粉15g，全脂奶粉50g，玫瑰花酱135g，消化饼干125g，黄油50g，干玫瑰花瓣适量作装饰用
*tips：放入玫瑰花酱时，尽量多挖一些花瓣，少一点糖酱，既是为了降低蛋糕甜度尽量低糖健康，也是为了缩减液体的体积以保持蛋糕糊浓稠。
做法：
奶油奶酪室温下软化。鸡蛋提前从冰箱拿出来回温，打散备用。其他材料也称量准备好。
为了方便脱模，可以自己剪裁合适大小的油纸，给模具内部垫上底垫和围边。
消化饼干放入保鲜袋中，扎口，用擀面杖压碎，倒出。黄油隔水加热融化后，将消化饼干碎倒入黄油中用手抓匀。
将抓匀的黄油饼干碎倒入六寸圆形模具里铺平底部，用勺子压紧压实。放入冰箱中冷藏备用。
在室温下已软化完全的奶油奶酪用打蛋器搅打至顺滑无颗粒。
做这一步的时候就可以开始预热烤箱了（160℃，烤架放在中下层，下层放一个烤盘，里面倒入热水）。
分四次向奶酪糊中加入回温至常温的蛋液，每次都要搅打至完全混合后再继续加入下一次。最终得到均质的奶酪蛋糊。
加入玉米淀粉、全脂奶粉和玫瑰花酱，搅打均匀。
加入朗姆酒（不要偷喝，嘿嘿），搅打均匀。此时得到的蛋糕糊应该是非常顺滑的、可流动的状态。
蛋糕糊倒入铺好饼底的模具里。此时烤箱已经预热完成，将蛋糕放在烤架上，上下火160℃烤60分钟（建议根据自己的烤箱的脾气酌情调整温度和时间）。
留在烤箱里自然冷却。此时蛋糕质地嫩嫩软软、可晃动是正常的，需要定型不可着急脱模，连同蛋糕模具一起放入冰箱冷藏定型6小时以上（建议提前一天睡前做好放冰箱过夜，第二天早上正好当早餐）。
经过了冷藏定型，就可以脱模啦。
撒玫瑰花瓣装饰，切块分享。小提示，切的时候稍微加热一下刀的话可以切得更漂亮喲~
看切面的玫瑰馅儿~浓郁嫩滑的重乳酪蛋糕，每一口都能吃到糖渍玫瑰花瓣儿。
也可以打包在保鲜盒里作为下午茶。
面疙瘩汤（15分钟的美味）
面疙瘩汤其实婆婆在认识对象前估计就没吃过。第一次吃到以后，就惊艳了好么！自己都没想到可以吃一顿不带一点肉味儿的晚饭，而且还辣么好吃！好吃！！好吃！！！关键是超级方便，食材随意搭配，来不及做菜或者想偷懒的时候，分分钟就能搞定一顿美味。

喜欢的话，欢迎搜索微信公众号：“汤婆婆的厨房”，可以找到更多在家就能做的快手美食、异国料理哦。
用料：
250g面粉
2只鸡蛋
1把苋菜
1勺油（混合面粉用）
80g左右水（混合面粉用）
少许葱花
2颗大蒜
8ml盐
做法：
准备食材
在面粉中加入：1个鸡蛋、3ml盐、1勺油
再加入水，搅拌均匀。
混合面粉应该是有点韧性的，稠稠的，比较黏，用筷子可以拎起来。自己脑补一下....水放多了就加面粉。
先洗干净苋菜，把粗梗摘掉。大蒜拍扁。
锅里放油，开大火，倒入苋菜和大蒜，炒软就可以了。
放半锅水，这里最好多放点水，多了可以当汤喝，少了就尴尬了。
水烧开以后，打入一个鸡蛋，然后立刻用筷子画圈搅拌开。再加5ml的盐。
看对象的无影手！！
水烧开以后，用刀直接切割面粉混合物至锅里。所以这里为什么前面提到混合物要有韧性，就是这里要切！！如果太稀了，就无法做到。

当然这里婆婆家都是粗暴型的，你也可以用烘焙用的刮刀，也可以用筷子。总之只要是可以将混合物一条条的刮进锅里就好了。
盖上锅盖，开大火煮1分钟，然后关火闷1分钟。
最后放上葱花，再搅拌一下。
当当当当~~~~看起来是不是超级健康！！！味道也是好的不要不要的~！最重要的是，有了疙瘩汤，婆婆终于变得主动爱吃菜了！！！
有啥炒啥
一个人独处，两个人在家，经常为了吃什么伤脑筋，一个菜孤独，两个菜奢侈，干脆有啥炒啥哈哈哈
用料：
冰箱里有的任何食材
做法：
洋葱青椒土豆片
豇豆腐竹银耳肉片
香椿芽炒鸡蛋简单版
用料：
一小把香椿
4个鸡蛋
适量盐
油
一勺鸡精
做法：
看着是五个为什么，因为有一个蛋是双黄蛋😄，香椿切碎
锅中少加一点油把香椿大火翻炒几下，盛出把鸡蛋加入，放一点盐，一点鸡精，凉拌均匀，加鸡蛋的一步忘了拍照😁
锅中加油，油热下入中火煎炒，想完美好看，可以摊成一个大饼。不要样也可以炒碎了，怎么都是美味的
我是摊成了大饼，又切成小块。装盘开动吧😄
肉丸意面 Spaghetti with chicken meatballs
这道意面到底是起源于移居美国的意大利人还是意大利本土某些地区已经不可考了，但我们的关注点当然是菜好不好吃啦~~
我做的酱汁不止单纯的番茄酱汁，最后调入了少许ricotta cheese。
这里我用的鸡肉丸子，当然也可以用猪肉、牛肉、羊肉或者混合肉。但最好不要用火锅丸子。。。-_-#

一人份。
用料：
可选帕玛森芝士
4-5个鸡肉丸子
100g无盐番茄膏（tomato paste）
80-100g直身意大利面
少许百里香
半个洋葱
可选干Oregano（牛至/披萨草）
黑胡椒
盐
烹饪用橄榄油
热水
可选Ricotta cheese
做法：
半颗洋葱切末，百里香小叶子都“撸”（这是最贴切的动词啦╮(╯_╰)╭）下来，梗留下备用。
我用的是超市买的做好的鸡肉丸子，之前被放在冰箱冷冻着。热水一小锅加热到沸腾，下肉丸子烫到半熟，捞出备用。烫肉丸子的水留一些备用。如果你用的是室温的肉丸子或者打算自己做肉丸子，做法请参考最下方小贴士。
平底锅加热，倒入烹饪用橄榄油，下一半的洋葱末和一半的百里香叶子稍稍炝锅，把刚才的肉丸子放进去，中火煎到上色。
加入无盐番茄膏，少许干oregano，剩余的洋葱，还有刚才留下的百里香梗和烫肉丸子的汤水，中火煮到冒泡泡，改小火盖上锅盖炖，如果汤水比较稀可以半开锅盖炖。
汤锅加水加盐煮沸，下意面，将意面煮熟，捞出沥干后直接装盘。
此时肉丸子和酱汁也炖得差不多了，撇去百里香梗，如果觉得太干可以加一点煮面水。加盐和黑胡椒调味。关火以后把锅子从热源上挪开，加入一勺ricotta cheese，拌匀之后浇在意面上。
撒上剩下的百里香小叶子和帕玛森芝士即可。
肉桂柠檬茶冻
最近天太热了，周末休息连出去玩的念头都没有，没事就玩手机，这不看着别人搞什么柠檬红茶冻，看着挺好的，也手痒痒了，整起来，留个记号给自己以后想做时方便。
用料：
1包肉桂
1个小柠檬
1块老冰糖
500ml水
50克白凉粉
250ml纯牛奶
做法：
材料摆好，来个集体照😀
把柠檬清洗干净，去掉头尾，切片，去籽，我这个柠檬比较小，全整进去了
水，柠檬，肉桂，老冰糖，一起放入奶锅里小火慢煮，煮到冰糖化了茶香出来了关火
色泽还不错
把里面的东西过滤下，放入白凉粉再小火煮开，再过滤一次，免得有茶叶渣渣，放着自然晾凉吧！
冻住了，拿个勺子扒拉几下，切成块状
倒入冷藏后的纯牛奶，搅和搅和，嗯，顺滑，清凉，不错。
牛肉番茄意面（自制意面酱）
用番茄牛肉还有洋葱自制的意面酱也是超级好吃的哦
用料：
适量意大利面
1个西红柿
1个洋葱
40克牛肉
1个番茄
做法：
准备食材：番茄、洋葱、牛肉洗净
牛肉剁成末、切小块、番茄打成汁
意面锅中煮熟捞出备用
锅热倒入适量的油，油热放入牛肉沫翻炒片刻
倒入洋葱翻炒均匀
倒入番茄汁，再加入20毫升的水，加入适量的盐和黑胡椒粉。盖上锅盖。
炒至这样就好了。
放入意面上，伴均匀，超级好吃的哦。
一盘我家老大光盘
宝宝零食香蕉薄饼
营养又美味的香蕉薄饼，做起来简单容易上手零失败。我家臭懿宝九个月了，已经不爱糊状的辅食，就喜欢吃饼饼饼。我宝宝吃全蛋能消化，在这提醒下亲亲们宝宝不能吃全蛋的可以把蛋清分离出来。
用料：
1根香蕉
幼儿配方奶粉150ml奶粉
1个(自己家的土鸡蛋)鸡蛋
几滴花生油
没有称用了碗里那些面粉
做法：
准备好需要的食材
把香蕉用宝宝料理机打泥备用，没有料理机直接放碗里用勺子捣烂也可以。
冲好的奶粉里面加入面粉，打好的香蕉泥，蛋液搅拌均匀，呈可流动糊状即可。(太稀加面粉太稠加奶)

搅拌均匀后加几滴花生油(也可以不加)在取一个圆勺

盛一勺从平底不粘锅中间倒入，这个期间不要移动，待它自己慢慢摊开形成圆形(锅不用抹油若不是不粘锅就摸点油)


待面饼表面陆续出现这样的小孔就可以翻面了，翻面在烙两分钟就可以起锅了(整个过程一定要小火，要不然就不是金黄色了，是黑色哈哈哈)金黄色的很漂亮(厨房光线不好没有拍出金黄色)
完成，是不是很漂亮！！
冬笋炒牛柳
爽脆的冬笋配鲜嫩的牛柳，不仅超级简单，更重要的是，真的是太香了。
用料：
克牛里脊
半个笋
适量葱花
2-3勺生抽
1勺老抽
1勺淀粉
1勺糖
小半勺白胡椒粉
2勺料酒
2片姜片
做法：
牛里脊先切厚片，再改刀成牛柳1厘米左右宽，生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉、糖、姜片（可以用手挤一下姜汁）腌制20分钟。
笋切薄片焯水，焯好用凉水泡2分钟，沥干水分备用。
炒锅中大火烧热，倒入适量油，同时把牛肉（腌肉汁不要放入）下入锅中用筷子快速把肉分开，约15秒，肉由红变棕色。
加入笋片、葱花倒入腌肉汁，颠锅或者轻轻翻炒15秒。
加入蚝油，如果口重这时加点盐，稍微翻两下。
出锅。
啤梨巧克力脆脆
在明珠台看到的.年代久远有点忘了.我没买杏仁片和黑巧克力.最后上面撒的是脆香米.奶油打得有点过了.不过整体味道是好的.冰冰凉凉的.软软的奶油配上脆脆的巧克力曲奇.口感很不错.
用料：
2只啤梨
适量淡奶油
少许柠檬汁
一根香草棍
适量砂糖
两块巧克力饼干（趣多多）
适量黑巧克力
适量杏仁片
做法：
啤梨对半切、挖出中间部分（不要挖穿）.水烧开，加入砂糖、切好的啤梨、香草棍、转小火慢慢闷煮15分钟.然后关火.让梨继续浸在糖水里.
在淡奶油里加入适量柠檬汁、打发到8成左右（就是不要完全打发、还能缓缓滴落）、放入冰箱里冷藏50分钟
等煮好的梨晾凉后、连糖水一并放入冰箱冷藏30分钟.
啤梨从糖水取出晾干.放入冰箱继续冻30分钟、取出奶油.加入巧克力饼干碎与杏仁片、混合均匀、然后填满啤梨.撒上杏仁片.淋上融化的黑巧克力.继续放入冰箱.过一会就能吃了