xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
呛炒菜梗
用料：
250克空心菜梗
30克食用油
适量猪油渣
10克大蒜片
10克姜丝
2个杭椒
2克盐
3克十三香
5克蚝油
10克生抽
5克醋
做法：
食用油，猪油渣带点猪油的，入杭椒炒香
入姜蒜爆香
放提前拍扁的空心菜梗
不用炒很久，炒软，放调味，起锅前在锅边淋少许醋
起锅！下饭菜！
自制醪糟（零失败）
婆婆做的醪糟非常好吃，基本上不用再单独加糖，又因为老公超级喜欢喝醪糟，超市买的觉得味道怪怪的，所以专门跟婆婆学了制作方法，我自己独立做了好几次，一次就成功0失败哦～
用料：
800克圆糯米
3L凉白开
4g甜酒曲（安琪）
做法：
建议用圆糯米，之前试过一次长糯米，粘性一般不是很好，做出来的味道和口感都不如圆糯米。
糯米洗净后浸泡两小时
泡好后的糯米指甲一掐就裂开了，就可以上锅蒸了
笼屉铺上水浸湿的蒸布，将泡好的糯米均匀的铺在蒸布上，然后将糯米戳几个洞，容易蒸熟。盖盖子开火，等到冒气的时候开始掐表蒸25分钟
蒸好后可以先尝一下糯米熟透没有，没有的话再蒸一会儿。蒸好的糯米连笼屉一起拿着放在水池上，边在糯米上倒凉好的凉白开边用干净无油的筷子搅拌（目的是给糯米快速降温），然后将糯米转移到干净无水无油的容器内
加入4g甜酒曲
搅拌均匀
将糯米压平，中间用筷子整形个圆洞（方便看发酵时的出水情况）
将容器用保鲜膜封好
再用被子裹严实，放在温暖避光的角落里，36个小时后就可以享受美味甜酒了。
海米萝卜片
用料：
半根萝卜
适量海米
一勺蚝油
适量盐
适量葱姜蒜片
做法：
做法：
1、锅里烧水，水开后下入白萝卜片，不要盖锅盖，待锅里的水再次烧开时候捞出。
2、热锅凉油，加入葱姜蒜片炒香，接着再加入一大把海米，炒出香味，下入焯好的白萝卜，翻炒均匀，加入蚝油、盐（适量）和半碗水继续翻炒。
3、盖锅盖焖一会儿，直到汤汁减少，萝卜鲜嫩，撒一小把香葱碎即可出锅。
碎碎念：
a.焯萝卜片时不要盖锅盖，这样可以把生萝卜味儿煮出去！
小炒肉
很简单的一道家常菜～超级下饭喔～
用料：
五花肉
豆瓣
尖椒
生抽
盐
姜蒜
做法：
把一整坨肉放水煮，水里放点姜片，把肉煮到九成熟捞出，切片。
青椒切滚刀，装盘；热锅，油八成热时放姜蒜豆瓣炒香～
放肉片翻炒，肉稍变色放尖椒；断生放盐放生抽，起锅～
蔓越莓夏威夷果白巧软曲奇
不知道为什么、相比脆脆的饼干、就是比较爱吃软曲奇。尤其爱吃夏威夷果和蔓越莓的！
用料：
110g无盐黄油
1小勺香草精
50g白糖
100g红糖（三温糖）
一个蛋
170g中筋面粉
1/2勺小苏打
1/4勺盐
蔓越莓
白巧
夏威夷果
做法：
黄油软化后加入两种糖、打发至泛白。
加入香草精、再逐渐加入蛋液、防止水油分离。
打发好后加入过筛的面粉和泡打粉。
搅拌均匀后加入蔓越莓、白巧、夏威夷果。
混合好的面团会比较黏、可以手上沾点水、抓成球！一定不要压扁！烤的时候会变成曲奇形状！
每个面团球直接的距离要比较大、烤完才会是漂亮的圆形！
170度、烤10分钟。闷5-10分钟、拿出来就是软软的曲奇！一口咬下去、有脆脆的夏威夷果、甜甜巧克力、和酸酸蔓越莓。
猪油渣
用料：
5斤肥板
两碗水
做法：
买回来的肥板切块
锅里放两碗水和肥板一起开中火煮
看到油炸变成金黄色和变小的时候就有捞出，撒上椒盐，注意因为油温很高，如果等到你想要的颜色再捞出，基本就糊咯
茄汁虾仁意面
爱吃酸甜爱吃意面又低脂的午餐
用料：
1个西红柿
100g意大利空心面
9只虾仁
1片全麦面包片
两勺番茄酱
10g橄榄油
少许料酒
少许盐
两瓣大蒜
做法：
意面加盐在水中煮八分熟，然后放在冰水里过滤，西红柿在沸水里烫一下捞出剥皮，将西红柿切小丁，虾仁在水里加料酒煮变色捞出剥开去虾线备用
锅里加热加橄榄油，加入切好的番茄丁炒出汁，放入虾仁意面，倒入番茄酱，翻炒收汁，最后装盘。
清蒸黄花鱼
在重庆想吃清蒸的黄花鱼有一个办法，就是付出高额的顺丰快递费
用料：
1条黄花鱼
1根葱
5片姜
20克油
2勺海天海鲜酱油
2根香菜
1根大葱
18粒花椒
3片紫苏叶
5克黄酒
做法：
舟山空运到家的新鲜黄花鱼洗净用一片老姜沾少量盐给鱼按摩全身，鱼背开刀加入黄酒，姜片，紫苏叶腌制
起锅烧水，水开后放入腌制好的鱼，蒸十分钟（一斤左右的鱼蒸十分钟关火闷2分钟）拿出鱼把里面的葱姜紫苏叶挑出不要，倒出蒸鱼后多余汤汁备用
蒸鱼的时间我们起锅烧油（个人喜欢用花生油）加入姜香菜大葱花椒小火炸干熬出香味后把多余残渣捞出不用
蒸好的鱼铺上葱丝，浇上海天海鲜酱油，淋上热油ok（很多人会淋了热油再加酱油，我还是喜欢酱油被热油激发后的香味）
生菜包肉末
用料：
10片生菜
半斤五花肉末
勺料酒
克盐
勺酱油
克胡椒粉
1-2根葱
3-4瓣蒜
做法：
五花肉绞肉末或剁碎，蒜切末，葱切细，生菜洗净备用
起油锅，倒入肉末和蒜末，炒至变色
倒入葱末，酱油，盐，味精。一点点胡椒粉
直接拿菜叶包肉末吃，清爽解腻
杏仁黑麦面提子面包
用料：
900g高筋粉
150g老红糖
15g酵母
10g盐
5g改良剂
120g黑麦粉
220g奶粉
100g黄油
杏仁片
100g汤种
100g甜老面
600g冰水
300g蛋清
200g糖粉
70g杏仁粉
300g玉米淀粉
红色酥粒粉
奶酪
做法：
面粉，改良剂，红糖，酵母，黑麦粉，杏仁粉，冰水搅拌，搅匀后放盐，黄油，甜老面（做甜面包的面），汤种（面粉1000g,糖100g,盐10g，开水900g），继续搅拌均匀
和好拿出醒发
下剂子每个（220g～225g）,醒发
蛋清，糖粉，玉米淀粉，奶粉搅拌成糊状
制馅。黄油：奶酪＝1：3（这个无所谓，只要适中）
将面摊平，抹上馅
撒上干提子
卷起，中间切开，一段不断开
编成麻花状
裹上酥粒粉装盘烤制
或者不用切开，直接卷起裹上杏仁片装盘烤制
上档180℃，下档200℃，18分钟左右即可
小南瓜牛奶炖蛋
这是一个没有故事的食谱，只有吃吃吃😜
用料：
1个小南瓜
1个鸡蛋
适量牛奶
做法：
小南瓜洗干净放入蒸锅加凉水，蒸二十分钟。
蒸的半熟的小南瓜拿出来，顶部切一个小盖子（盖子要留着），把里面的南瓜籽挖出，再挖一点南瓜肉出来切碎。
一个鸡蛋➕少许牛奶，牛奶看南瓜大小而定，牛奶鸡蛋液刚好装满南瓜就可以了。
鸡蛋➕牛奶搅匀。
把南瓜肉和搅好的牛奶鸡蛋液放进小南瓜里，放入蒸锅，盖好南瓜盖，蒸二十几分钟（具体时间看南瓜大小）。
小南瓜牛奶炖蛋出锅咯😋
韭菜海鲜煎饼
韭菜跟海鲜的搭配真的很绝！
 菜谱里也会写一下绝配的酱汁！一定要配上这个酱汁一起吃哦！
用料：
3只虾仁
2只章鱼脚
3只鲍鱼
3个香菇
适量韭菜
适量面粉
适量盐
适量白胡椒粉
适量鸡精
适量砂糖
适量牛奶
1颗鸡蛋
做法：
章鱼、鲍鱼、虾仁、香菇、洗净切好备用
鸡蛋打散，搅打的时间久一点
面粉、砂糖、盐、鸡精、白胡椒粉，混合均匀。
加入牛奶搅拌成糊后把打好的鸡蛋加入面糊，搅拌均匀，面糊不要太稀，牛奶可以一点一点添加
海鲜和香菇加入面糊，拌匀。
韭菜切两个手指节的长度，倒进面糊拌匀。
平底锅加适量油，开小火，尽量把煎饼铺薄
完成！
酱汁很简单！酱油+白糖+柠檬汁，就可以了。小米辣和香菜可以不加，建议还是加一点辣椒提提味儿。
家常黄焖鸡
用料：
1只大鸡腿
5朵香菇
3个小米椒
1个青椒
1个土豆
适量料酒
适量生抽
半勺老抽
1勺耗油
半勺白糖
3片生姜
4段葱白部分
1-2个八角
1片陈皮
适量盐
适量胡椒粉
配菜
适量小青菜
适量油豆腐
做法：
洗净并切好配菜

锅倒油加热，放入生姜、葱白炒香
倒入鸡肉，炒变色断生
放料酒炒香
放入八角和陈皮、生抽、老抽、耗油、白糖，翻炒均匀
放入土豆、香菇片、油豆腐，翻炒均匀
加入温水，没过食材
中小火炖20分钟

开盖，倒入青菜、小米椒、青椒，加入一点盐，一勺黑胡椒粉
中大火开盖煮一会
到自己满意的水量即可关火出锅
黄骨鱼丝瓜汤
怀孕36周，看同事妈妈做黄骨鱼汤色黄澄，回想起大团队一起吃过的柴灶黄骨鱼，汤鲜美，鱼嫩滑，回味无穷。立刻买鱼买瓜。
用料：
4条黄骨鱼
2根葱
6片姜
1小勺料酒
适量盐
适量油
2瓣蒜
1条丝瓜
少量胡椒粉
做法：
1、鱼杀好洗净滤干水，丝瓜去皮切成比大拇指段略粗的长段，姜去皮切片，蒜去皮拍扁，葱洗净切段。
2、锅大火烧热，放油至8成热，调至中火下姜片蒜头及黄骨鱼，将鱼两面各煎1至2分钟，洒入料酒爆香，加水大火煮开调至中火继续熬煮8至10分钟，鱼汤会慢慢变白，加丝瓜条煮软熟，加盐及胡椒粉尝味，加入葱段，起锅。
鱼肉鲜嫩汤鲜美。
秋冬特饮～白菜萝卜梨水～送给不爱喝水的宝宝
今天某人生日🎂
每日早上煮水给他喝～
小孩子有好些不爱喝白水的 姥姥从很小就煮些“怪”味道的水给他喝😂好在他都很爱～
很简单 但我觉得发上来也许会对宝妈们有些帮助的 水里加了白萝卜和白菜 我个人觉得对预防感冒或者积食的宝宝来说比较有益吧～
为什么这么说呢 我大概在孩子两个月时 乳腺炎突发高烧 当时很急 因为喂奶不敢吃药 又怕退不下去 所以上网求助 有的妈妈说 煮白萝卜葱白水 当时一晚热热的白萝卜葱白水下去 睡一晚 真的不烧了～
这个方子我没加葱白 平日里是这样煮 偶尔发现他打喷嚏 一天有个三四次 我会马上煮些 但葱白不要太多 ～
至于梨和山楂 主要是味道好些～
用料：
小或中等锅清水
半只梨
4-5片白萝卜
4-5片山楂（干）
帮带叶一条白菜
做法：
接水开火 一边烧水一边准备材料 
梨会稍微多些 梨多会甜 减少白萝卜的味道
白萝卜不能太多 如果你的孩子能接受的话 也可以多放 
山楂 我用的是干山楂 主要是储存方便 哪天试试鲜山楂会怎样
白菜 取一条白菜叶就行 其实白菜帮是最主要的 不浪费 一条切成块都煮进去
可露丽
😂谁说臣妾做不到？！这个其貌不扬的家伙，度娘如是说，波尔多著名的古典甜品，和马卡龙并肩跻身法国贵族甜品之列！源于16世纪波尔多修女发明的下午茶点心，曾因战争一度销声匿迹，如今的法国人竟为它成立了专门的研究协会。Canneles外表轻巧可爱，烘烤黝黑的脆壳弥散浓郁的焦糖与朗姆酒香，蓬松湿润如布丁的内馅布满精致的蜂窝孔洞，无论口感层次变化或者味觉体验都堪称一绝。比起令人惊艳的炫彩马卡龙，钟情可露丽的人少之甚少，其制作工序之繁琐以及纯正法模之昂贵让不少人望而却步。深陷坑中的我，长草一周，日思夜想，扒拉几天荷包也不舍得入手法模的我tb了日式铁模，经过漫长的2天熟成，2个多小时敲地鼠式的虐心历程，好在看上去算是成功了吧！😂😂
用料：
500g牛奶
1根香草荚
50g黄油
3个蛋黄
1个全蛋
130g细砂糖
50g朗姆酒
80g低粉
40g中粉
做法：
香草荚一切为二，对半切开，用刀划出香草籽备用。将牛奶，黄油，和香菜籽连同香草荚一起放入奶锅中小火烧开，关火加盖闷20分钟。
3蛋黄➕1全蛋➕130糖搅拌均匀至发白，筛入低粉80➕中粉40，牛奶过滤去香草荚和香草籽，倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
倒入朗姆酒拌匀，可露丽面糊就准备好了。
包上保鲜膜放入冰箱里冷藏24～48小时，等待面糊熟成。
中间几个步骤忘记拍了，首先处理模具，把融化的黄油刷在模具内，均匀刷到底部和周围，然后倒扣在晾网上，底下铺一张油纸好清洗。
然后就是把面糊搅拌均匀，分别倒入模具中，8分满。
关于温度，我知道我的烤箱温度最高温不够，但是忘记了具体差多少，所以前一个小时一直用的上下最高温230度档位，过个10分钟之后就开始啦漫长的虐心敲地鼠的模式！不停的把高出的部分敲进去……不停的敲……不停的敲……不停的敲……
敲了一段时间它不再上涨就挪到最下层为了上色，温度大概上层调到190，下层还保留230，时间真的不记得啦，反正前后一共2个多小时，中途有脱出来一个看看上色不好就继续扔进去烤……
虐心啊……
蜜豆华夫饼（冰箱发酵版）
用料：
170克低筋面粉
20克糖
50克牛奶
50克鸡蛋
1克盐
2克酵母
25克黄油
做法：
准备好所有材料
在和面机里先添加液体
再加入面粉等其余材料
糅合至面团光滑，盖保鲜膜，然后放入冰箱内冷藏，10小时左右
第二天早晨取出面团，分成6份，加入蜜豆，蜜豆馅儿的做法在另一个单独的菜谱里）
团成圆团后盖保鲜膜，室温发酵15-30分钟
将发酵好的面团放入华夫饼机器内
加热至上色
如有糖粉或酸奶可浇淋至华夫饼上
家常汤面
微信公众号～荷马私厨
用料：
份面
各种配菜
做法：
各种配菜，有什么可以加什么
粉条不太容易熟，提前煮
八角，姜片，其他所有食材加入，煮沸
有啥可以加点啥
绿叶菜最后加
吃汤面最好配揪片
切成片状以便于揪片
比较难成熟的菜熟了，就可以下面了
炒番茄，为了提香和配色
香菜，喷花椒油
如何？
好吃😊
青椒炒肉
此菜谱来自Soong的妈妈：）
因为味道好，所以忍不住上来和大家分享一下（我妈太谦虚不肯承认她的厨艺好）
用料：
2-3个青椒（菜椒）
250克猪瘦肉（里脊肉）
2-3根蒜苗
少许淀粉
盐
生抽
味精
十三香
做法：
瘦肉洗净切成丝。将瘦肉加入少许干淀粉，盐，生抽，十三香，搅拌均匀，腌10-15分钟
将青椒洗净掰成片状，蒜苗洗净切段
锅中倒适量油，烧至七八成热，倒入腌好的肉丝进行翻炒至变色，然后加入切好的蒜苗，翻炒几下，再倒入青椒翻炒几分钟，等到青椒差不多熟了加入少许盐，关火加入少许味精即可
干锅牛蛙
麻辣鲜香，牛蛙连骨头都想吃了，配菜也超好吃
用料：
3只牛蛙
半个有机花菜
1小个土豆
葱
姜
蒜
花椒
麻椒
干辣椒
淀粉
白胡椒粉
桥头香辣小龙虾料
做法：
牛蛙切块，用姜丝、淀粉、盐、白胡椒粉腌半个小时（盐不要太多，适量即可，炒的时候还要加盐）
起油锅，油热下土豆条炸至焦黄捞出，再下腌好的牛蛙炸半分钟
花菜焯水一分钟
葱姜蒜备用
花椒、麻椒、干辣椒备用
起油锅下葱、姜、蒜、花椒、麻椒、干辣椒小火煸出香味
下龙虾料炒出香味
下炸好的牛蛙翻炒片刻
下焯水好的花菜，翻炒均匀
下炸好的土豆条翻炒均匀，加适量盐、鸡精给蔬菜调味
起锅装盘。
脆皮香蕉卷
包什么可以自己选择，家里没有别的了就用香蕉啦。做好要趁热呢不然凉了就不脆了，忘记拍制作过程。
用料：
一片咸土司面包片
一根香蕉
少许糯米粉
适量奶粉
适量番茄酱
多一点油
一个鸡蛋
做法：
先把香蕉冷冻
把咸土司边缘切掉，把土司压扁，取出香蕉，把香蕉切成适当大小。包上冻好的香蕉，
鸡蛋奶粉一点糯米粉打散淋在包好的香蕉上，下油锅炸。油一定要先加热，香蕉卷不要炸太久要保证外热内冷的特点，炸到金黄捞起
转盘 淋上番茄酱
完成
格雷伯爵奶茶冰
《昨日的美食》复刻
看了11集招待客人的饭后甜点 忍不住想吃 又这么简单
用料：
500克牛奶
2包伯爵茶
70克细砂糖
130克炼乳
最后有点甜 糖50左右比较合适 原方是70
做法：
先来看看剧中的步骤
下面我跟着做 水烧开 放入两个格雷茶包
三分钟后 加入500毫升牛奶
70个砂糖
一整罐炼乳。专门去买了剧中同款。而且还是零卡 好高兴 这样可以少长胖吧
如果没有可以用别的品牌 130g替换
全部化开之后倒入大一点的放盘冷冻 一小时快凝固了 搅拌一次。四小时之后就可以吃了
楼主没有大方盘 就倒在碗里了。这个碗有点厚。大家可以多分几个  到一半 这样比较好凝固吧    
家里冰箱不给力 总共冷冻室很长了。我放倒保温杯里慢慢吃啦。 这个量挺大的 一个人吃减半比较好。而且最后成品有点甜。我下回准备把糖改成50。
新鲜番茄培根意面
夏季新鲜番茄很好吃又很营养，用小美熬番茄酱很简单，因此就有了这款我家常吃的新鲜番茄意面，至于是放些培根还是火腿还是海鲜都可以随意的。颖丽真心推荐，比肉酱意面简单多了，食材也不复杂……
用料：
150克（二人份）意大利面（斜管面蝴蝶面都可以）
300克新鲜番茄
2-3片培根（或者火腿或者海鲜）
1/2茶勺黑胡椒
2茶勺盐
少许（最后洒在面上）芝士（帕玛森奶酪）
50克橄榄油
25克苹果醋（或者白醋）
1/2茶勺糖
做法：
先准备好食材吧，一定要新鲜的熟透的番茄。
意面可以是任何形状，细的斜管面蝴蝶面都可以的。苹果醋是很关键的进口国产都可以的，实在没有就白醋也可以，但这里一定要有醋，否则酸味不足不好吃。
制作番茄酱：将新鲜番茄放入主锅，3秒/速度5，加20克橄榄油、25克苹果醋、1/2茶勺盐、1/2茶勺糖、1/2茶勺黑胡椒粉，20分钟/V/速度1。
熬制好的番茄酱如图。这个酱因为番茄的水份不同因此可以通过增减时间调整黏稠度。将番茄酱倒入大碗备用，清空 主锅。
主锅加入1200克水，设置20分钟/100度/小勺反转。温度达到100度后加入意面和1.5茶勺盐，煮好的意面倒入网篮备用，清空主锅。（煮意面的时间可以根据个人喜好面的软硬度调节）
放入2瓣大蒜，3秒/速度5，加入30克橄榄油、培根5分钟/v/小勺反转。加入煮好的意面和番茄酱，2秒/速度2.5，再1分钟/v/反转速度1。
可以用刮刀棒盛出装盘，上面撒上帕玛森芝士粉立即享用。
荔枝玫瑰海石花
海石花，一种深海里的藻类。小时候暑假回奶奶家（泉州），闽南地区人民的消暑必备的海石花冻，晶莹剔透，冷藏取出切块，拌2勺蜂蜜，整个夏天就完美了！
用料：
100克海石花
5碗清水
3勺柠檬汁
适量荔枝玫瑰糖露
做法：
海石花草100克
把海石花过水清洗几遍。我去掉了粘附的小贝壳和杂物。然后放进高压锅盆里，加5碗左右的水，高压锅压40-50分钟左右，起锅放3小勺柠檬汁去腥味。
熬好的海石花汁，用纱布过滤掉杂质。静置放凉后放入冰箱冷藏3小时左右。会结成果冻一样的质地。
把凝结好的海石花切块，放入蜂蜜或者红糖都可以伴着吃。我是放了熬好的荔枝玫瑰糖露，好甜美。
冰糖枇杷雪梨膏
生津、润肺、止咳、通便、清热，可冲水或做果酱用。
用料：
220克枇杷果肉
220克雪梨肉
220克冰糖
半个柠檬
做法：
枇杷剥皮、去核、去白膜、掰小块。
雪梨去皮、去核、切小块。
枇杷和雪梨一起倒入破壁机打成泥。
锅内放入果泥、冰糖，再挤上柠檬汁。
大火烧开、冰糖融化后转小火熬20分钟，不断搅拌。
这是熬10分钟的样子。
20分钟后做好果膏能挂在刮刀上即可。
晾凉后，装瓶密封冷藏保存。喝时用温水冲调。
也可以装饰一下。
蒜蓉排骨
馋哭隔壁小孩的“排骨”巨好吃😋制作简单
用料：
800克排骨
5片姜
6瓣蒜
1根葱
1勺料酒
1勺生抽
1勺五香粉
1勺淀粉
1勺椒盐
1勺花椒粉
1个小米椒
做法：
提前将排骨放入冷水中，浸泡2小时，把血水泡出来，
准备好葱段，姜末，蒜末，
把浸泡后的排骨洗净，放入葱，姜，蒜。加入一勺料酒，一勺生抽，一勺五香粉，一勺淀粉，腌制半小时！
油锅烧至7成热，转小火，放入排骨，炸至表皮略焦黄，捞出！
‼️这次是复炸，一定要大火把油烧热后，放入刚刚排骨，注意不要炸糊了！待排骨表皮焦黄，就可出锅啦！
在排骨上撒上适量的花椒粉，适量的椒盐调味，放入提前准备的小米椒！可食欲啦！试试吧💛
午餐
用料：
耐心
做法：
买菜喽
煮煮煮
南方版红烧鲅鱼饭扫光❤
说起来这还是我这南方人第一次做鲅鱼吃鲅鱼~大吃两碗饭啊哈哈哈(•͈˽•͈)
多吃鱼变聪明的哟✌🏻
用料：
1条鲅鱼
2勺料酒
适量淀粉
1勺老抽
2勺生抽
适量糖
适量盐
1根大葱
5颗大蒜
适量花椒（没有也行）
3颗八角（没有也行）
3只干辣椒（没有也行）
做法：
处理好鲅鱼，切块，放料酒腌制去腥，大葱切段，大蒜切片，准备好适量干辣椒以及花椒八角。
将腌制好的鲅鱼用厨房用纸吸掉多余水粉，放入适量淀粉（不用太多，薄薄一层，如图就好）凉油下锅煎至两面金黄。
调制红烧汁（两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，适量糖，适量盐）倒入红烧汁，放水没过鱼块儿，水开后放入准备好的大葱段，干辣椒，八角，花椒。盖盖转中小火十五分钟。

开盖大火收汁，出锅，摆盘，撒葱花，拍照，开吃！
油豆腐（豆泡）烧肉
豆泡烧肉，豆泡吸收味道，五花肉入口即化，不油腻。恰噶
用料：
个油豆腐
克五花肉
克盐
料酒
生抽
老抽
冰糖
姜，葱
做法：
五花肉过水，切块
锅里一点点油，加七八块冰糖，融化变色，把五花肉加进去，翻炒上色。加料酒，生抽，老抽，八角，桂皮，花椒，辣椒，葱白，加大量开水。大火烧开，转小火慢炖五十分钟。
加入洗过的豆泡，煮十五分钟。加盐和鸡精调味。
起锅，好恰
不经过千锤百炼的糍粑是没有灵魂哒
糍粑属于南方各族的特色美食。但凡有喜事，当地人都要做红糖拌糍粑招待客人，以表吉利。
用料：
8克细砂糖
1大碗糯米饭
一只石头窝
10克黄豆
10克白芝麻
20克核桃仁
做法：
糯米饭一碗  我用的是剩饭 放一丢丢开水   微波炉加热一下
披萨盘抹油备用  也可以用其他的盘子
米饭放石头窝  加白糖  和炒熟的黄豆核桃芝麻混合（黄豆核桃芝麻炒熟用破壁机打碎，打碎的过程中会有油，所以成品就像这样  黏黏的  虽然有点恶习  但是吃起来真的很香😂）
接下来开始千锤百打吧，越打越黏  是个力气活
继续加油
捶打好的糍粑整好形状  放冰箱冷冻15分钟左右
取出冷冻好的糍粑  切成块
起锅烧油  炸糍粑
炸东西必备长筷子  中火炸  开始的时候不要随意翻动，太黏了，炸一会就可以翻面了。炸好捞出备用
熬红糖水    可以稀一些 也可以浓稠一些  看大家各自的喜好
熬好的红糖淋在糍粑上  撒上熟的白芝麻  摆盘  开吃
精致秘制腌物白萝卜
这是单位大厨教授给我的腌白萝卜的方法，他做的腌萝卜堪称一绝，现在和大家分享一下，希望一起共享美味。
用料：
1/4根萝卜
4个杭椒或小米辣
5克盐
10颗、研磨后约25克冰糖
40ml米醋
2-3滴香油
做法：
准备新鲜萝卜一根，绿色杭椒2-3个，因为在市场没买到红色的杭椒，所以可以用小米辣代替。单纯的绿色杭椒不太辣，为了点缀颜色。
可以用小米辣代替红色杭椒。
白萝卜斜切，选取带根的胖胖的这一半，因为这块更脆，另一半发涩，可以留作炖汤用。此次用料是如图的一半，就能腌一大碗。
切萝卜是关键，首先切成几片，每片约5厘米。几片叠在一起，如图，将刀向左侧斜切，不要像平时切菜一样直直的切下来。
然后再换个方向，向下斜切。
切好后是这样的，中间的每一片都是平行四边形，这样更易入味。
将切好的萝卜装碗
加盐（习惯吃味精的，也可以再加点味精），腌制30分钟，然后将脱水后的盐水倒掉。 
加糖和米醋，我选用的是冰糖，将10几颗冰糖在 蒜对角里砸成沫，加入到萝卜中。（也可以用砂糖、绵白糖，但大厨说冰糖口感最佳）。加入米醋约40ml。再点2-3滴香油提味。
将小米辣、绿杭椒加入
敷上保鲜膜
加盖入冰箱一上午就能吃了
试吃一下如果感觉缺醋还可以再加，根据个人口味调整
水煮青菜
用料：
1颗青菜
克水
做法：
适量热水
开火
适量油
适量盐
煮开
倒入青菜
盖盖
等
约5分钟
打开
翻一番
撩起来
吉列牛扒
小白就能做哦……
用料：
2块牛排
一只鸡蛋
适量玉米淀粉
适量面包糠
看个人爱好加日式炸猪扒酱
做法：
保鲜层解冻牛扒（这样能最大限度保持牛扒自身肉汁），用厨房纸吸干牛扒本来水分
在牛扒身上2面倒进适量玉米淀粉，让牛扒本身水分相对变少……
把蛋液打发好，把牛扒放进去泡个鸡蛋浴……要记得充分布满牛肉哦！
再牛扒身上充分按压面包糠，记得可以稍微压紧一点，要不炸的时候面包糠很容易都掉完就不美观了哦……
牛扒一面炸45秒基本信息就8、9成熟了，再久就硬了。
猪扒酱我在超市买的是这个，个人很喜欢吃😁……百搭酱汁
奥尔良鸡翅饭
从小爱吃鸡翅膀，光吃鸡翅又不饱，光吃鸡翅和饭又过于单调，再煮些其他的菜又感觉浪费时间。。。懒惰的小吃货只好向“焗饭”学习。大杂烩一把，味道杠杠的！
用料：
按喜好鸡翅中
按饭量米饭（熟的）
30-35克（按400克鸡翅中的量）奥尔良腌料
一颗生菜
一颗金针菇
若干红枣
其他现成的，有的，爱吃的都行
做法：
虽然是懒人专用，但还是要“勤快”一点，提前一天晚上把鸡翅给腌制好。洗干净鸡翅，把水沥干（不干也无所谓，反正本来就要加水，只要不是血水就行了）。
用刀在正反面都划上几刀，方便入味。
铺一层先撒一半，搅拌好。再放第二层，继续搅拌。大力士们也可以一次性搅拌。
超市买的一盒鸡翅是400克，10-11个。一起腌制每次取用就行了。
这是搅拌好的鸡翅，生的。闻着好香。直接放冰箱里冷藏。
这是腌制12小时后的鸡翅，取出备用
在模具最下面铺一层生菜
铺上米饭，很想加点咖喱。。。考虑到第一次整这个，还是老实点，少放点东西。。。咖喱控忍住
金针菇，红枣，香菇，虾仁。。。各种可以找到的，爱吃的，都往上堆。。。可以稍微放点油，不放也行
再铺一层生菜（实际结果告诉我，这层生菜少铺一点，没有被鸡翅接触的部分容易焦），放上鸡翅
放进预热了15分钟的烤箱，没看错，图上是花生米，老母大人说预热也别浪费，把花生米热热😂，一点也不浪费时间。。。事后，烤完鸡翅饭的烤箱又被老母大人用来热糖炒栗子。。。大写的服，有没有。。
190度，25分钟。我是小烤箱，仅供参考。一会儿，烤鸡翅的味道就弥漫出来了，流着口水忍着。。。好吃。饭和菜因为烤鸡翅烤出来的油水缘故，香喷喷，也不干。。。想到这么做，也是上次烤鸡翅用锡纸包，结果出了好多汁水，鸡翅“太水润”的缘故。这次这么做，鸡翅干湿程度好了很多，汁水都流到下方的饭菜里，很👍🏻哟！感觉还可以再加点时间。以后再试了。
电饭锅版简易蛋糕
用料：
鸡蛋
面粉
牛奶
糖
盐
黄油
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
烤全鸡
电烤箱烤鸡的第一次尝试，照片原图无滤镜，菜谱融合了app内几位朋友分享的方法
用料：
1只（约两斤半）鸡
2勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
3克黑胡椒
6克盐
半勺（忘买用了卤水汁代替）老抽
半勺砂糖
做法：
1.全鸡一只，肚子开洞，非剖胸，去头去爪，放至室温擦干净里外水分，然后用牙签将鸡身戳满洞以更好入味。
2.盐跟胡椒粉混合后抹遍鸡身内外。然后将其他调味料混合后抹遍鸡全身，腌制两小时以上
3.腌制完毕后用烤鸡叉将鸡叉好，烤箱预热230度，将鸡放进去烤制20分钟，然后选择烤叉旋转+热风功能，180度烤制30分钟，最后调回230，烤制10分钟（最后这步用时根据鸡大小有所改变，防止烤焦）
改良版花生凤爪煲
用料：
花生
凤爪
姜片
香菜
老抽
料酒
香叶
做法：
花生用水泡发，起码一个小时。
凤爪去皮，剪去指甲。用刀切个小口。
清水+凤爪+泡发好的花生+老抽+少许料酒+香叶+姜片，开火炖煮。
一个小时左右即可开盖，撒香菜，入调味。
排骨炖土豆块
用料：
3个土豆
800克排骨
适量油
适量盐
适量生抽
300克大蒜叶
一大块姜
适量料酒
适量辣椒面
做法：
排骨先用水煮一下血水后过冷水沥干备用
土豆滚刀切块
大蒜叶切段备用
姜切片备用
热锅冷油下姜片炒出香味
姜片炒出香味后下排骨煎至微黄加入料酒生抽
加入清水或者刚刚煮排骨的汤没过排骨大火烧开转中小火，这时候加入适量盐调味
汤汁烧到低于排骨时把土豆块放进去继续炖
汤汁差不多收好后放大蒜白先炒一炒
最后放入大蒜叶，辣椒面，耗油翻炒均匀就可以了
出锅来吃吧
为了做这款汤，苦练刀法也值得丨酸辣汤 · 圆满素食
今天给大家介绍一款开胃下饭的酸辣汤，准备工作稍稍细致，但也并不费事，而且那味道绝对值了O(∩_∩)O

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
2个冬笋
1盒豆腐
适量木耳
适量金针菇
少量姜末
少量芹菜叶
少量淀粉
少量生蘸酱油
少量白醋
少量胡椒粉
少量植物油
做法：
材料及准备：
先准备材料，小小的两个冬笋
先把老根（切不动的是老根）去掉，剩下嫩的
用我们当时做酒精炉的那种美工刀在笋中间划一刀，不要伤到笋肉
用手往两边掰一掰，松动了，笋壳一下子就取下来了，这样剥笋会很快
先切片
再切丝，此时刀要快动作也要快才切得细，然后用盐水煮开五分钟，再漂起来
为了方便大家都会切豆腐丝，我们用这样薄薄的豆腐片。不过，即便这样的豆腐片也厚了
豆腐片平放在菜板上，刀也平放，左手按着豆腐，右手拿着刀平平地往左边推（如果是左撇子方向相反），片成两片
这是为了给大伙儿看片成两片的效果，事实上是不用挪开的
快刀切豆腐丝
豆腐丝放到盐水里泡着，去除豆腥味
木耳洗净切丝
金针菇洗干净将其分开，准备姜沫、芹菜叶末、淀粉（要多）、胡椒粉、生蘸酱油、白醋
锅里清水，放金针菇、木耳丝、竹笋丝、姜沫
烧开后，先一点点加生蘸酱油，勾出你需要的颜色，然后，一点点放胡椒粉和白醋，调酸用白醋，调辣用胡椒粉，加到你适合的口感，再放油（香油或多力浓香花生油）盐，还可以加点味精（味道适当弄浓一点点，因为还要放豆腐）
准备水淀粉，加水到彻底融化淀粉
把豆腐丝加到锅里，煮开后，把水淀粉弄匀一点点往下倒，一边倒一边轻轻的搅拌把汤化开，直到汤锅里的材料都悬浮起来
撒上芹菜，汤犹如琉璃即可起锅
琉璃汤O(∩_∩)O
华夫饼(清油版)
前几天买了一个早餐机，里面有一套华夫饼模具，今天试了一下，还挺好的，味道也很独特，大家也可以试试！
用料：
3个鸡蛋
200克牛奶
40克细砂糖
100克面粉
30克食用油
做法：
食材准备好
鸡蛋打入碗中，倒入细砂糖，用手动搅蛋器搅打均匀
倒入牛奶，继续搅打均匀
少量多次倒入面粉，每次倒入面粉都要搅打均匀，直到没有明显颗粒
最后倒入食用油，搅打均匀
搅打至完全细腻光滑无颗粒状的面糊
用漏勺过滤一遍
最后一点可以用硅胶铲碾压过滤干净
过滤后的面糊更细腻了
早餐机更换华夫饼模具，提前预热2分钟
倒入面糊，模具满了就行了
设定13－15分钟即可
还是挺满意的，味道也很独特，和用锅烙出来的饼味道不太相同
刚出锅的很酥脆，放凉了会有点嚼头，大家也可以试试！
懒人【薯片炸鸡】香辣酥脆的炸鸡➕韩式炸鸡琥珀蘸酱  咔啊~！（烤箱版_烤箱炸鸡）
发现了两包吃过两片就丢在一边的薯片 
扔了可惜，但又不是很想直接吃。
那就薯片炸鸡安排起来？
哈哈哈哈啊哈哈哎呀！

这次的分量比较大。
胃口小的宝宝自己按比例减量~

琥珀酱按比例做就可以。
想多做点，就用喝汤的勺。
只想做一顿的量，就用茶匙~

可以油炸，可以烤箱。
用料：
薯片炸鸡：
1000克鸡肉
60克腌鸡料（具体配料写在步骤1里了）
200克牛奶
2个鸡蛋
100克面粉
3袋薯片
__
琥珀酱：
6勺番茄沙司
2勺韩式辣酱
2勺蜂蜜
1勺鱼露
1勺砂糖
半碗饮用水
10瓣蒜
做法：
鸡肉切块，在清水中浸泡一会儿，泡出血水，洗净沥干。

鸡肉中加入盐，辣椒粉，蒜粉，洋葱粉，咖喱粉，黑胡椒粉，和一点砂糖提鲜，抓揉按摩一会儿。

然后倒入200ml牛奶抓拌均匀，腌制隔夜。


PS，我一般是腌制隔夜的，因为懒得掐算时间😐  鸡肉是腌的时间越久越入味，肉质也越嫩滑。我踅摸着，你要是不想隔夜，那咋也得腌上1~2个小时吧？

PS，你也可以直接买现成的腌鸡料。
自己调配的话，盐按着自己平时的口味，然后再稍微多加一些（因为腌制还要加牛奶，鸡肉后面还要挂糊等等）
    其它调料，我是按着用量由多至少排序的。具体配比权看自己开心🤪  …基本就俩原则：1. 咸淡掌握好  2. 多多多多放蒜粉洋葱粉很好吃！（另，咖喱粉是我的小秘方！家底都抖给你们咯！
腌好的鸡肉，倒掉腌料中多余的牛奶液。

鸡肉中加入100g面粉和2颗鸡蛋，抓匀至图片里的状态备用。
找出三包你不喜欢吃的薯片，捏碎！！！

哈哈哈哈啊哈哈哎，这步是不是很解压~😝


PS，这里的薯片一定要弄的碎一点！手捏效果不行就用料理机！！


挂好糊的鸡肉扔进薯片碎里滚一圈。

烤盘铺锡纸/烘焙纸，把滚好的鸡肉依次码进去。

烤箱预热上下火230度。如果有的话，还可以打开热风循环功能，没有就不开。
烤箱中层，烤25分钟。具体时间还是看自家烤箱的脾气~


PS，色差是因为… 本来以为两包薯片够用的，结果😂 …后来又追加了一包多力多滋 (一共用了两包玉米片和一包薯片，都是大包的。玉米片会更香一些！

PS，我做的鸡肉量比较大，摆了两盘。然后图省事，就一起烤了。要是有和我一样懒癌晚期的，为了让炸鸡的颜色更均匀，记得中间要拿出来换一下烤盘的上下位置哈~
趁烤箱自己兢兢业业的功夫，我们来做个韩式炸鸡的琥珀蘸酱：

所有材料准备齐全。
蒜用压蒜器压碎（或者用刀切成蒜末~

不粘锅不放油，把所有材料和水一起加进去搅搅匀，然后开中小火慢慢熬制，期间要多多搅拌。

待锅里开始咕嘟嘟冒小泡泡，酱汁也稍微变得浓稠，我们的琥珀酱就熬好啦！

（自己尝一下，适量加糖加盐）
炸鸡出炉，可以趁热下入锅中和做好的琥珀酱翻拌均匀。也可以把酱汁盛出来，原味炸鸡蘸酱吃，看个人习惯吧~

我是做了多拼口味 哈哈哈啊哈哈。
1/3做成韩式炸鸡，撒芝麻粒。剩下的原味炸鸡 蘸蜂蜜芥末酱➕琥珀酱➕美乃滋~
哈哈哈啊哈哈哎，满足咯我！！！！
割线戚风及脱模视频
分享一下割线戚风的视频。做原味方子是用的香橙凝乳奶油蛋糕里的戚风方子。菜谱链接点这里https://www.xiachufang.com/recipe/103498549/ 。原方子是3蛋做一个6寸的戚风。这里是加倍份量用了6蛋做8寸的。割线戚风个头高、饱满一点才会更好看。大家选用鸡蛋要用最大号的鸡蛋（包括蛋壳称重量在65～70克一个的。

我这里视频方子是用胡萝卜🥕汁做的。所以是胡萝卜戚风。用胡萝卜汁做的戚风也不太吃得出胡萝卜的味道，颜色金黄也很好看、好吃的。 8寸的。用牛奶代替胡萝卜汁可以做原味戚风。

另外说一下戚风烘烤的重点:很多厨友的戚风出炉后出现回缩塌陷的现象，大多数的原因都是没有烘烤透，里面组织还湿润气孔和组织都没有烘烤定型，湿就会重无法支撑起来，出炉自然会回缩的。大家不要怕戚风烤过，我们主要看颜色，它只要不焦，颜色还是金黄的就让它烤久一点，时间上6寸可以烤40~50分钟。8寸烤55~65分钟之间。那为什么有这个时间差呢，是因为有时我们鸡蛋的大小不一，面糊量有时也会不太一样。因为这个是6蛋的，会比较满模具，烤的时间会比一般5蛋放在8寸模具里要烤的久。

如果烤得上色深了或上色过快，那就是温度不合适。调低一点，不必要时盖锡纸。

大家多多测试找到适合自己烤箱的温度和时间之后就每次都会成功的啦！


新增了一个完整视频，会讲到比较多疑点。链接在这里http://www.xiachufang.com/recipe/104716092/
用料：
100克低筋面粉
60克油
70克胡萝卜汁
6个蛋黄
6个蛋白
90克糖
6克玉米淀粉(或用柠檬汁代替)
做法：
先分好蛋备用。
低筋面粉过筛到大碗里备用。
60克油用微波炉加热约70秒，摸一下碗底会比较烫手。倒入低粉中拌均匀。
加入胡萝卜汁，拌匀。
胡萝卜汁是凉的，拌匀后就不烫了。然后分两次加入蛋黄搅拌均匀。
加完全部蛋黄都拌均匀后。放置一边备用。
接下来打发蛋白。
糖和玉米淀粉拌匀后，分三次次加入打发蛋白。先用高速打发至8分发，会看到很多气泡状。再用中低速打一分钟消除大气泡，蛋白糊会变细腻光滑状，无大气泡。我喜欢打到小尖角拉丝的状态。这次打得偏软一点，成品组织细腻。再打干一点点也可以的。
取1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中。轻柔的拌均匀。
拌匀后
加入剩余全部蛋白糊。继续翻拌匀。
用这样的捞拌法有助于快速混合蛋白糊。拌至大致混合没有蛋白糊块时。
改用橡皮刮刀翻刮底部混合面糊。
倒入模具。
啊🙈🙈手臂💪抢镜成功～
重点来啦～
160度烘烤20分钟取出割划。
具体时间和温度是每个烤箱都不一样的。我的时间仅适用于我的烤箱。（我的另一个烤箱就不适用这个温度和时间，我之前试过烤到这个时间已经自动开裂了。）
这个需要慢慢体会和测试。我体会了很久的说～
主要是烤到表皮凝结容易下刀。割的时候不会粘住或扯裂蛋糕表皮。

如果怕划线不对称的话，可以在制作蛋糕之前先用笔在蛋糕模具边缘画一下做下刀点的印记。那样就不会紧张乱画了(´▽｀)。不过也确实需要画几次练习才会越做越顺手的(｡･ω･｡)
怎么顺手怎么划。需要准备纸巾，割到中间可能会粘粘面糊，擦干净刀尖再继续割。
割完了快速放回烤箱同样的温度继续烤熟。我是继续160度烤多45分钟左右的。
出炉震一下。然后要倒扣了。我是用两个杯子倒扣着，蛋糕倒扣边缘挂在杯子边缘。
像这样，好像有点高难度啊🙈😬。大家也可以想想其它方法。
（这个是另一次做的原味，不是同一个，这个个子高一点。放这里主要是刚好说到倒扣，刚好有这个图片比较直观）
这是这个胡萝卜汁戚风放凉后。它个子不是很高，可能是鸡蛋大小有偏差会影响，另一个就是蛋白打发状态会影响。这是偏湿性发泡，泡沫很细，成品组织也很细很润。
组织图
成品图。
另一次做的原味，打得偏干性一点，泡沫气孔大一点，成品组织会松多一点。也更高个一点惹。
之前胡萝卜戚风是割6份的，这个是割8份的。
割好就快速回炉继续烘烤啦～
这个高度才是比较满意的哈～
像这样
稳一点紧实一点的蛋白糊更好哈～
好了～研究记录结束✌️。
脱模后
底部～
补一个脱模过程视频。
我一直都是这样给蛋糕脱模的，用这个小号的的蛋糕抹刀，沿着蛋糕模具的边缘，一定是贴着！压着！模具走的。！角度一定要垂直！这样两手配合转动走完一圈。
推出蛋糕。用手抹掉边缘碎屑。
如果喜欢边缘更干净的，就用这把蛋糕抹刀轻轻将边缘的碎屑挂掉。再用手抹掉剩余的碎屑。
挂干净抹刀。插入蛋糕底部紧贴着蛋糕模具划一圈。一定要压着模具来划，这样才可以避免划到蛋糕。
用一个碟子，或者纸板，都可以，把蛋糕翻转过来。底部一般不用理它，因为是在底部。如果不喜欢这些碎屑也可以轻轻刮掉。随意哈～
我就不理那些碎屑了，再拿一个纸板或者碟子将蛋糕翻转过来就完成啦。
如果蛋糕烤得表面上色偏浅怕容易脱皮，就可以用不粘锅来压蛋糕表面再翻扣就不怕粘皮了。
戚风蛋糕放凉的过程中会有一些回缩，戚风需要倒扣以及用活底模的作用就是尽量防止表面的回缩，倒扣就是使回缩现象转移到底部，所以活底模倒扣放凉的过程中底部出现像图上的状况是正常现象哦。（如果不用活底模，倒扣可能会出现有点凹底的现象。而固底模具更适合作水浴烤，不倒扣。记得底部需要垫一张烘焙油纸哒）
红烧红衫鱼
红衫鱼应该是广州福建一带常见的一种鱼，江浙一带没怎么见过。红衫鱼肉质厚，刺少，据说蛋白质含量很高。如果是新鲜的，我想它的肉质应该很鲜嫩。希望有一天能有口福品尝到新鲜的红衫鱼，来印证我的想法。😄
用料：
1条红衫鱼
3片姜
1根葱
1汤勺料酒
7茶匙酱油
1茶匙红糖
做法：
洗好的红衫鱼待用
锅内放油，放姜，油不能太少，否则件鱼易碎
油热将用厨房纸擦干点啥鱼放入锅中煎，中间翻一下
鱼煎完，放入料酒，酱油，糖，放完以上材料用铲子将调料在鱼身上淋一遍，再放入水1杯半，如图。盖上锅盖加热
在加热完10分钟后开锅，一边收汁，一边用铲子往鱼身上淋汁
收汁如图
盛出撒上葱丝
再淋上酱汁。一碗红烧红衫鱼做好！✌️
【低热量】巧克力爆米花
自己做健康又美味
爆米花的益处
1.爆米花里面一般含有大量的膳食纤维、叶酸、锌、铜、锰、铁、核黄素以及硫胺素等营养物质。

2.爆米花是一种多纤维的食品，可以促进消化功能，对高脂肪和高蛋白质进行有益的补充。

3.吃爆米花可以锻炼脸部的肌肉，从而减少脸部皱纹的产生。

4.有研究发现，饭后吃爆米花可以清洁牙齿。
用料：
玉米粒200克冰糖60克
黑巧20克水30克
做法：
玉米是这种小颗粒的某宝多的是
锅里无水倒入玉米粒翻炒几下，开始有爆开的迹象调小火盖上盖子，不时晃动一下锅，耐心一点
可以听到噼里啪啦的声音，爆好倒出，锅里下冰糖，水小火烧开，搅拌至冰糖溶化，停住，避免返砂-小火熬至琥珀色后把切小块的巧克力-放入炒至溶化
倒入爆米花翻拌均匀后!出锅！开吃
照烧风味猪肉卷金针菇
米饭搭配菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
200g金针菇（去掉根，切成6份）
6张（1张要能够卷金针菇）猪肉片
1勺A 白料酒
1勺A 味淋
1勺A 酱油
1/3勺A 白砂糖
1/3勺A 白醋
适量白芝麻
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。

将金针菇用猪肉片卷做成6个猪肉卷。
准备平底锅。食油倒入锅里，点中火，等待30秒。将猪肉卷（先烤卷尾朝下面）放入锅里，烤60~90秒，翻烤至熟。

A用料倒入锅里。A用料热了后将猪肉卷抹满A用料。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子就可以吃。
玫瑰马卡龙
马卡龙，有着尊贵的光环，耀眼的色泽，在法国一直是贵族宴会上不可缺少的甜点。圆圆的小饼配上完美的蕾丝裙边，不知迷倒了多少喜爱甜点的人们。而这因为爱情而广为人知的经历，更给她增添了许多浪漫色彩。正是这种浪漫，正是这种柔情，才能让我们在品尝马卡龙时，感受到幸福的滋味……
用料：
1.5g蛋白粉
65g杏仁粉
65g糖粉
25g蛋白
120g白砂糖
3g玫瑰花粉
30g水
2g玫瑰色香油
做法：
先将过筛好的杏仁粉、糖粉、玫瑰花粉放在容器中，然后加入玫瑰色香油和25g蛋白，用橡皮刮刀充分混合拌匀备用
将60g的蛋白放在容器中搅拌打发
将白砂糖和水放入容器中，以边加热边搅拌的方式煮沸
将3煮至约110℃
将煮好的4倒入打发的2中再打发
将打好的5加入备用的1中，然后用橡皮刮刀充分拌匀
将6装入裱花袋中，挤在铺有高温布的烤盘中
将7放入预热过的烤箱中，以上下火170/100℃约烤12分钟左右
将烤好的马卡龙以两片为一组，中间挤上玫瑰馅，用水果装饰即可
超超超级简单的无糖玉米面发糕
用料：
125克玉米面
225克面粉
2只鸡蛋
300g牛奶+水
2克酵母
适量葡萄干
适量红枣
做法：
上述除红枣外的食材混合充分搅拌，倒入容器（我用的是蛋糕模）。
放在温暖的地方发酵，冬季暖气房发酵大概2小时左右。
冷水上锅，上汽后蒸30min。关火5min后揭盖。
姜丝鸭肉
用料：
半边鸭
酸笋
酸茭头
酸辣椒
姜丝
盐
生抽
耗油
腐乳一块
胡椒
生粉
白糖
做法：
将鸭放清水煮熟，水里放姜酒盐
煮鸭时间可以把姜切丝，酸茭头，酸辣椒，酸笋切好，一起装到碗里备用
取个碗，将适量盐，生抽，耗油，生粉，腐乳，胡椒粉，白糖放到碗里，待鸭煮熟，再加煮鸭的半碗鸭汤，然后搅拌均匀待用
把鸭砍成较小块
锅起油，油热放姜丝，酸笋，酸茭头，酸辣椒炒香
炒香后放刚兑好的汤汁，搅拌均匀，待汤汁煮沸，倒入鸭肉，搅拌均匀，闷个两分钟，搞定装盘
盐水虾
用料：
12只虾
克盐
片姜
根葱
克水
勺料酒
做法：
虾洗净，挑肠，减虾须，备用
锅内加水烧开，放入虾煮40秒，虾至7分熟捞出，过冷水
锅内再入干净水，加入葱姜料酒，煮沸入虾，煮20秒，入一勺盐，搅拌均匀即可出锅
造型蛋糕
保留一些自己以前做的蛋糕，已经两年没有做了，留些念想，现在的事情处理好我还会继续再做蛋糕的。
用料：
个鸡蛋
克糖粉
干水果
做法：
爱
爱
爱
爱
爱
爱
茅根竹蔗马蹄水
用料：
1根竹蔗
半斤马蹄
1根胡萝卜
1个雪梨
做法：
将所有材料洗干净如图处理好。梨要去核切块。
全部放入汤煲，水开后转小火煲一个小时即可。
黑暗料理之（我的世界你不懂）
用料：
1方便面饼
适量可可粉
做法：
一个面饼，
适量可可粉
混色在一起就可以吃了～
烤箱版香酥鸡腿
烤箱做出炸鸡的味道哟
用料：
4只鸡腿
1个鸡蛋
适量面粉
1勺芝麻酱
1勺酱油
适量面包糠
适量糖
2瓣大蒜
做法：
把鸡腿从底部剪开，把肉翻上去
翻好的鸡腿放入蒜末，芝麻酱，酱油，糖抓匀腌制半小时
鸡蛋里加入适量面粉调匀。将腌好的鸡腿裹上蛋液。
再裹上一层面包糠
烤箱预热后，150度烤25分钟。完成
百香果酱玛德琳
参考自《巴黎私厨》S1E1《柠檬酱玛德琳》，原方地址：http://www.bbc.co.uk/food/recipes/madeleines_with_lemon_65371

太喜欢百香果复杂的热带香气，于是借鉴Rachel的方子。
原方使用的是树莓，烤后的树莓香气有些打折，也可能是被柑橘以及百香果风味盖住。我也试了黑莓，更大颗、更酸、口感更为平衡。

传统curd会放入黄油，个人觉得这样搭配玛德琳过于甜腻，强推@苗苗桑 的清爽柠檬凝乳，相同的方子，把2个柠檬替换成3-4个百香果即可。
http://m.xiachufang.com/recipe/1090813/

如果你跟我一样也是重度芸香科爱好者，只有百香果香气还不够，可以再往面糊和/或凝乳里加入柑橘皮屑。
这味道。。。不说了我再去吃一个。
用料：
玛德琳
1个鸡蛋
50g黄油
50g细砂糖
50g低筋面粉
2g泡打粉
任意橙皮、柠檬皮屑
共10颗黑莓/树莓
百香果凝乳
1个鸡蛋
3-4个百香果
40g细砂糖
随意麦芽糖
做法：
预处理玛德琳盘：刷上融化的黄油，冷却后撒入面粉，摇晃均匀，抖出多余面粉。如果有脱模膏可以省略撒粉步骤
鸡蛋加入细砂糖后打散
重度芸香科爱好者可以加入各种喜欢的柑橘皮屑。
筛入低筋面粉和泡打粉，翻拌均匀
倒入融化的无盐黄油，搅拌均匀
加入树莓/黑莓，190度10分钟
制作百香果凝乳：1.鸡蛋加入砂糖后打散 2.加入滤籽的百香果汁拌匀 3.入不粘锅小火加热，不断搅拌直至糊状，关火，放凉后装入裱花袋备用
朝小洞洞挤入百香果凝乳
葱油饼，葱花饼，多做些冻起来可以当快手早餐哦！
看了各种葱油饼食谱，最终总结的方子，全家都爱吃！
用料：
500克（10张小饼）面粉
差不多300克（可以先放250克在根据面粉吸水性继续加水）热水
1根半大葱
30-35克食用油（我用玉米油）
4克盐
0.7克13香
适量猪油（某宝买来做蛋黄酥剩下的）
做法：
1、面粉一边搅拌一边加热水，我用的暖水壶里的热水，大概300克，面粉搅拌成絮状后抽出筷子揉成一个光滑的面团。多揉面一会儿，面的延展性比较好，后边的操作可以更容易哦。
2、把面团分成10个小挤子，别忘记下边撒些面粉防粘，让它们安静的待会儿醒一下吧！对了，不要忘记盖上保鲜膜，不然面团表面会变干的。下一步咱们要切葱啦！
3、油、盐、十三香放大碗里搅拌均匀
4、葱切沫放在步骤3的碗里搅拌均匀
5、取个面挤赶薄
6、刷层猪油，如果没有刷子那就下手或者用勺子的背面涂抹均匀
7、来勺葱，抹均匀
8、两边对卷起来后放置一边继续卷下个
卷好放置要按顺序摆放，把剩下的面挤都卷好后来下一步。
9、卷好的面卷拉伸长一些，再从两边卷圈圈，要按照刚才卷的顺序依次操作，因为先卷好的面卷醒发的时间久，面皮拉伸不容易断裂（如图）
两边的圈重叠
压下去
最后煎之前在压的更瘪一些，要先撒些面粉在面板上哦！
最后煎一煎就ok了，
我一般会一次多做些，用保鲜膜或者油纸分隔开冷冻，想吃的时候拿个放锅里先盖上盖子小火煎，等熟的差不多在开盖子两面煎脆点。
梅干菜烧饼
在澳洲想吃梅干菜饼可惜根本找不到……只能在家费劲心思自己研究出来这个简单版梅干菜烧饼，超级好吃又简单，希望在国外的朋友可以按照这个做做看
用料：
10克梅干菜（干的）
300克五花肉
3瓣大蒜沫
1根葱沫
1勺料酒
2勺六月鲜
2勺糖
80张饺子皮
3勺橄榄油
做法：
炒料，干的梅干菜和肉糜拌在一起，依次➕糖，六月鲜和橄榄油。搅拌完之后静放一会儿，因为是干的梅干菜直接拌的，需要吸收油份。你也可以用发泡好的梅干菜。接下来热油锅，放入葱蒜沫炒香，再放入拌好的梅干菜炒熟。
饺子皮两张叠着一起赶，大小差不错直径12厘米左右，一张饺子皮周边要用水沾湿，然后放上2调羹的梅干菜，再用另一张饺子皮覆盖在上面压扁。
然后用擀面杖擀平饼面，长椭圆型即可。
无需放油，直接中小火加热烤饼，或者用烤箱180度，15分钟也可以
加热到两面脆脆的就可以啦
彩色棒棒糖花卷
用料：
菠菜
胡萝卜
紫甘蓝
白面
酵母
糖
水
做法：
选用的蔬菜
把蔬菜都切块榨汁
开始榨汁
出来三碗彩色蔬菜汁
开始和面
揉成三个彩色面团
和面团 
1、将各种蔬菜用原汁机或榨汁机分离出纯菜汁；
2、以菠菜汁举例，将酵母融化在菠菜汁中，将菠菜汁冲
入面粉中，搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团，
盖上保鲜膜醒发至面团2倍大,依次将其它颜色面团做好盖上保鲜膜发上
面已醒好
揉成长条状
拧成麻花型
搞定
造型 
1、案板上撒上干面粉，将紫色面团放上，排空气体,
反复揉搓至光滑的面团;
2、取30克紫色面团,搓成细长条,依样再做一根白色出来；
3、紫色和白色面团长条左右扭在一起(如图),再盘成圆盘
棒棒糖装，依次做好多个棒棒糖花卷；
4、蒸架上刷上一层油，放上棒棒糖花卷，醒上15分钟，
大火蒸15分钟，焖5分钟，即可开吃啦，可以插上一根
小棒做棒棒糖造型的装饰。
棒棒糖可爱吗？
藕圆子#记忆中外婆的味道#
儿时的味道
用料：
3节藕
适量盐
1只姜
3根小胡萝卜
3根小葱
少许黑胡椒
做法：
准备好材料
藕擦泥，不要用剁的，那种很松散不好吃，擦出来的口感很瓷实。擦藕板子某宝有卖
因为不喜欢姜的口感，姜也被我擦泥了，完全吃不出来，哈哈#葱姜真的是这道菜的精髓不可少，放心，炸熟了真的吃不出来#
因为刀工有限，胡萝卜和葱切小块这段就省了哈，混匀就好
加入面粉，顺着一个方向搅，让面粉起筋，这个很重要，瓷不瓷实就看这里。再根据个人口味加入盐和胡椒，我给孩子吃的就没加辣椒粉了。
最后油烧到有纹路，双手抛着做成圆子，下锅用小火炸至金黄就好啦。单人才操作，这段就没拍了哈
完成
红豆双皮奶
用料：
500克（两盒）牛奶
适量 根据个人口味喜甜多放一些细砂糖
一碗红豆
3个蛋清
做法：
牛奶煮开倒入碗中 凉一会 放入加糖的蛋清
搅拌均匀 盖盖子或罩上保鲜膜扎几个眼 蒸12分钟左右
蒸熟放红豆即可.这个量做了四碗
自从有了破壁机之后
豆浆机已经满足不了我这个吃货的要求，自从上周入手破壁机，各种折腾
用料：
适量各种豆类
适量各种水果
做法：
收到机器第一件事情，试打凤梨汁，放了一小把冰糖，按果蔬汁，两分钟
早上吃剩的凤梨，拿来打汁
不过瘾，老椰子也给我拿去打汁了
这个是香蕉➕咖啡的产物，属于黑暗料理，慎重操作
玉米汁值得推荐啊啊啊啊
鲜玉米一根剥粒，牛奶200毫升，加水到1000毫升的线，打出来我们娘仨刚好够喝
第二天早餐继续打玉米汁，两根玉米就加到1400的量了
超级推荐的一款～青瓜蜂蜜汁
正值减肥阶段，超赞的
继续青瓜汁
神操作～鲫鱼汤
我放了黑豆和花生，鱼煎一下
这样的鱼汤称得上黑暗料理了，后来试过少放材料多加水，好很多，娃补钙呀
银耳和莲子正是秋季该多吃的食物，可惜俩娃都不吃，加了花生按米糊功能，一人一杯350毫升没压力，喝光了
银耳莲子豆浆
继续减肥餐，南瓜小米羹
南瓜一块150克左右，小米30了，加水到800毫升，吃到撑啊！
胡萝卜苹果汁，我家最常喝的果汁
胡萝卜一根，苹果两个，果蔬汁功能
一人一杯，干了
果汁配披萨
其实，这才是我吃的😭
最后推荐一款燕麦饼干小零食，减肥人士佳音
这个加了胡萝卜的罗宋汤，颜色感觉和南瓜糊很像，我跟着破壁机的菜谱做的
材料汇总
破壁机的罗宋汤菜谱，我和儿子各喝了两碗，女儿不怎么喜欢
摆个造型，开动吧
黑豆核桃豆浆，晚上预约好，早上不着急
女儿早上测验，给她来个香肠加包子，不算作弊吧🤭🤭
更多更新，敬请期待🤗
160克黄豆泡发，果蔬汁功能打两次，过滤煮熟加内酯做的豆腐花，具体步骤我另一个菜谱有写
超好吃的豆腐花
烤箱烤鱼
用料：
1条草鱼
1个洋葱
1根莲藕
适量鱼豆腐
2勺料酒
适量盐
5勺豆瓣酱
1块咖喱
3勺孜然粉
3克白胡椒
1勺郫县豆瓣酱
2克白芝麻
各一勺生抽老抽
做法：
鱼洗干净无水，放料酒葱姜腌制15分钟
黄豆酱3勺、孜然粉、白芝麻、咖喱、白胡椒粉、盐、耗油、生抽老抽、搅拌均匀刷在鱼的正反面，烤箱上下火烤10分钟反面在烤十分钟
藕片焯水，锅中烧油放冰糖熬化放郫县豆瓣酱炒出油放黄豆酱、酱油、盐、放洋葱藕片翻炒，放在烤鱼上面烤箱继续烤20分钟就好啦
豆乳布丁
用料：
2片吉利丁片
10克黄豆粉
300克豆浆
50克 牛奶
10克淀粉
20克炼乳或奶油
30克白砂糖
做法：
吉利丁片冷水泡一会，豆浆中加入牛奶，炼乳，淀粉，白砂糖熬煮至沸腾关火晾凉，加入吉利丁片搅拌开倒入模具放入冰箱冷藏一会，拿出来撒上熟黄豆粉即可
菠萝冻芝士蛋糕（超级简单）
这是一款不需要烤箱 简单易做 浓郁芝士搭配时令水果 超级好吃的
用料：
1片（5g）鱼胶片A
60g曲奇饼干
30g无盐黄油（融化的）
200g奶油奶酪
60g白糖
80g酸奶
1大勺柠檬汁
100g动物性淡奶油
60g菠萝片
3g鱼胶粉B
15g冷水B
60g菠萝果酱C
30g水C
1小勺橙子力娇酒C
3片菠萝片
做法：
准备好原料
把A和B的鱼胶片和鱼胶粉分别放入冷水泡开，泡开后隔水加热至融化。
把饼干放入塑料袋内，用擀面杖敲碎。
和融化好的黄油混合，铺到模具底部。
把放回室温状态的奶酪和白糖放到盆内，用打蛋器搅打至奶油状，加入酸奶和柠檬汁搅拌。
加入融化好的鱼胶A，用刮板搅拌均匀。
在另一个盆里加入鲜奶油，打发至7成，分2次加入到步骤6，翻动搅拌。
加入切碎的菠萝颗粒混合，倒入磨具内，放冰箱冷藏40分钟。
把C放入盆内混合，加入融化好的鱼胶粉B，浇到凝固好的蛋糕上，再放入冰箱冷藏10分钟。
凝固后，取下磨具。
根据自己喜好，随意装饰。
百香果菠萝汁
天气越来越热，鲜榨果汁就绝对必不可少，大宇豆浆机不单单可以做豆浆，果蔬功能可以帮你轻松制作鲜榨果汁。菠萝搭配百香果，味道一绝，而且营养丰富，虽然单独的菠萝汁味道就很赞，但是百香果真真儿是这杯果汁的点睛之笔，那种淡淡的清香，让人难以忘怀，喝了一杯还想再来一杯。
用料：
120克菠萝
50克冰糖百香果
100克纯净水
5克细砂糖
少许冰块
做法：
准备好菠萝、冰糖百香果、纯净水、细砂糖、冰块。（这里的百香果是用冰糖腌渍冷藏的，直接用新鲜的即可）
把纯净水、菠萝、百香果直接倒入机器内。（菠萝最好切成小块）
喜欢冰冰凉的话，可加入一点冰块。
菠萝如果是酸甜的口感，可适当加一点点细砂糖。
盖上盖子，一定要压到位，不留缝隙。
接上电源，启动果蔬功能，几分钟就完成，好喝又简单，来一杯吧。
百香果菠萝汁成品图
百香果菠萝汁成品图
美味艾草青团
用料：
克糯米粉300
克澄粉60
克艾草汁300
馅料：
咸蛋黄肉松馅
只咸蛋黄4
克肉松120
克色拉酱50
芝麻白糖馅
适量熟芝麻
适量白糖
少许猪油
酸菜笋丝肉丝馅
适量酸菜
适量肉末
适量笋丝
做法：
新鲜艾草洗干净加5克碱或（使用苏打）煮开撩起用清水漂去涩味。
处理好艾叶，挤干水份，可以放冰箱冷冻储存，随时备用。
取一小团加入250克水用料理机打成艾叶汁（我是没有过滤渣，也可以过渣用纯的汁来做）。
准备芝麻馅料，芝麻炒熟捣碎加入白砂糖。
酸菜笋丝肉末馅料：炒菜一样把三种材料混合加调料炒熟。
和面团，先把澄粉用烧开的开水烫熟，60克澄粉加30克开水快速揉成光滑面团，糯米粉加入艾叶汁揉成面团和澄粉面团混合揉匀。
糯米面团和澄面团混合揉均匀。
面团分成30-40克的小剂子，一个个压成小圆饼皮就可以包馅料啦。如果面团被揉的太湿粘手，可以倒一点点玉米油在案板上防粘，手上也可以适当涂一点玉米油放粘。
包好馅料，放入蒸锅中蒸10-15分钟。
蒸熟后打开称热刷一层玉米油，完美出锅。
自制快手虾干
外面买的太干，自己晒的肉肉饱满
用料：
虾
大蒜
盐
姜片
酒
做法：
新鲜的虾剪掉虾须
准备一锅水加大蒜，盐，姜片，料酒烧开
将虾倒入，再次烧开的时候捞出
置于太阳下晒半干即可
鸡蛋煎年糕
做个年糕来迎接新年算是我们这边的一个非文化物质遗产了，最开心就是开年糕吃的那时候了，初六的年糕已经放硬，可以切片蒸来吃，煎来吃，其实开出来那瞬间硬的也好吃，原滋原味口感也最好了，今天我煎了一些来吃，加了鸡蛋煎，热热糯糯的，很香甜。
用料：
一块年糕
一个鸡蛋
做法：
年糕切片，切薄一点年糕软的快，大小适中！
把切好的年糕粘上鸡蛋液放进锅里煎！注意火候，不要煎焦了，小🔥就行了。
煎至两面金黄，年糕变软即可出锅！
巧克力黄油曲奇🍪（趣多多版）
今天又做了曲奇，家里老少女人们吃完既满足又后悔[捂脸]，满满的卡路里[汗][汗]
用料：
适量耐高温巧克力豆
30克白砂糖
35克红糖
80克黄油
150克低筋面粉
2.5克小苏打
1个鸡蛋
做法：
将黄油常温软化，手能捏动即可，加入白砂糖、红糖，用打蛋器搅匀，接着加入小苏打液（用一点点热水化开苏打粉）、鸡蛋、面粉，最后加入大部分耐高温巧克力豆，拌匀如图。
用勺子沾凉水（防沾粘）将曲奇面糊舀到锡纸上，轻轻按压一下，不需专门整形，再将剩余的巧克力豆撒在曲奇🍪表面。
烤箱180度预热，然后上下火180度烤15-18分钟，具体时间根据自家烤箱确定，一般边缘稍为焦黄即可。
刚刚出炉的曲奇较软，放在烤架上晾凉后会变得酥脆。
低筋面粉做的曲奇会稍为酥一些，中筋面粉做的会更加脆一点，可根据自己喜好选择。趣多多版曲奇🍪，巧克力微微的苦中和了甜味，多吃不腻😄
炸（煎）茄子
用料：
1个茄子
1个鸡蛋
适量面粉
半勺盐
半勺十三香
做法：
选取稍微粗一点的茄子，切成片，大概5mm
调面汁，面中加入一个鸡蛋，少量的水，半勺盐，半勺十三香（也可以再加四分之一勺的花椒粉）搅拌均匀。
平底锅倒入油，将茄子放入碗中，将面糊挂在茄子上，放入平底锅中煎，小伙慢煎，煎至两面金黄，取出，放盘
成品
快手早餐：芝士肉肠烤鸡蛋
上班族或者孩子上学急匆匆的，早餐肯定得要快手的，还得有营养对吧，这品芝士肉肠烤鸡蛋还可以翻加出更多更豪华丰盛的版本。学起来吧。
用料：
1个鸡蛋
根据个人爱好马苏里拉芝士
根据个人爱好肉肠或者火腿肠
食盐
黑胡椒
无核黑橄榄
1瓣大蒜
做法：
烤碗中将鸡蛋打散，蛋液中加入切碎的肉肠或者火腿肠蒜沫、黑橄榄、食盐黑胡椒、马苏里拉芝士，烤箱230度烤10分钟左右就完工了。观察蛋液凝固并被烤得鼓胀起来就说明熟了。
一勺下去，芝士流心，味道十足。
大家可以放更丰富的物料一起烤，各式火腿肠肉肠，黄瓜芹菜粒西葫芦等，不建议放生肉，因为生肉需要时间会比较久才熟。水分太多的蔬菜也不要放，烤出水成品就没那么香了哦。
西红柿肉酱面
我们在广东，我女儿特别喜欢吃添添聚源味的西红柿酱铁板意面。天天吃也不现实，我就自己琢磨怎么做，经过几次实验，简单的材料这样做起来比较好吃。
用料：
半斤中号圆面
5个西红柿
200克肉末
适量食用油
适量黑胡椒粉
适量盐
5-8瓣蒜
适量南德调料
做法：
圆面条
买肉的时候让别人洗干净，顺便打的肉末，因为我不太喜欢剁肉。
西红柿切成丁
蒜切成末。
锅里加油，不要太热，加入蒜末。
蒜末稍微干一点之后，加入肉末用锅铲按开。肉炒散开后，这时可以加入适量的盐，胡椒粉，南德调料。喜欢胡椒的可以多放点。
肉炒散出油之后，加入西红柿丁。
因为西红柿会出非常多的水，所以和肉末搅拌之后，就在锅里先炖着等熟了之后，用锅铲用力按压至出沙粘稠。
菜差不多切完的时候用另一个灶头把水烧上，水开下面。这样的话可以提高效率。
面一定不要用凉水拔过，趁热捞在碗里，把西红柿酱浇上。我的三个宝贝都很喜欢吃，确实味道不错。