xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清蒸武昌鱼
简单方便有美味
用料：
一斤左右武昌鱼
葱姜部分切成细丝，部分切断拍碎 蒜切片葱姜蒜
蒸鱼豉油
切丝，去籽小米辣、干辣椒
生淀粉
盐
料酒
做法：
鱼洗干净，擦干 再在鱼上斜着切几刀。抹料酒盐 盐不用抹太多（因为蒸鱼豉油较咸）码十五分钟
十五分钟后将拍碎的葱，蒜 姜片放进鱼肚，鱼身摸少量生淀粉（蒸出来能保持鱼的鲜嫩） 水开下锅蒸十分钟，中途不要揭盖子，之后关火焖两分钟。（鱼眼突出爆开就说明好了）
整好鱼之后将蒸出的汤倒掉（因为汤很腥），鱼肚里的葱姜蒜可扔可不扔，淋上适量蒸鱼豉油，撒上事先切好的葱姜，辣椒丝 想吃麻的可以浇点花椒油。另起一个过，倒入适量油烧热（这里建议用菜籽油，烧出来要香一点） 浇在鱼身上就可以了
重芝士蛋糕
用料：
2颗鸡蛋
250G奶油奶酪
100G消化饼干
50g黄油
15g玉米淀粉
80g牛奶
80g细砂糖
半勺香草精
半勺白醋
半勺料酒
做法：
把消化饼干用擀面杖擀碎，和黄油拌匀，平铺磨具里，放冰箱冷藏
将奶油奶酪软化后打蛋器边打边放糖，到没有颗粒为止
接着放入鸡蛋，一个一个放，尽量打散
然后加入玉米淀粉、白醋
加入牛奶、料酒，打匀就好
把做好的糊倒入之前准备好的消化饼干碎上
倒好面糊后轻轻的上下礅几下磨具，把小细泡放出来
上下火预热160度，然后隔水烤一小时。出锅后冷却后，放冰箱冷藏两小时！
美味可口！配上一杯咖啡！减肥的事情……忘却吧……
简单到谁都能做的清蒸多宝鱼
多宝鱼的营养丰富，富含胶原蛋白、氨基酸，而且多宝鱼所含的营养成分特别容易被人体吸收，可以做为家常菜。
今天这个做法简单到我必须要分享出来，只要一瓶蒸鱼豉油就可以，而且鲜美得非常，平常不爱吃鱼的孩子都抢着吃。
用料：
1条多宝鱼
适量勺料酒
适量姜
适量蒸鱼豉油
适量生抽
适量盐
做法：
多宝鱼清洗处理干净，在鱼背部割两道便于调料入味。均匀的抹上少许盐、料酒两勺、生抽一勺，姜丝适量，腌制20分钟。
腌制完成后，倒掉汁水和姜丝，码上新的姜丝，然后再重复前面的步骤放上调料，冷水大火蒸，水开后继续蒸10分钟。
蒸好时的样子。
汤水倒掉，其实也可以留一点底，可以蘸汤。
淋上蒸鱼豉油。
用的是李锦记的蒸鱼豉油。
码上小米辣椒丝、葱丝，淋上热油。
简单又营养的清蒸多宝鱼完成。
因为没有鱼刺，孩子可以放心吃。
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辣味海苔玛格丽特
用料：
6片（碾碎海苔碎）即食海苔
100克黄油
100克低粉
100克玉米淀粉
60克糖粉
2个熟蛋黄
1小匙辣椒粉
做法：
黄油室温软化，加入糖粉用打蛋器搅打均匀
加入已碾成泥状的蛋黄继续打匀
在混合好的黄油蛋黄糊中筛入低粉和玉米淀粉以及辣椒粉，加入碎海苔揉成面团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟左右
面团取出，分成大小相等的面团揉成圆球状，在烤盘中垫上锡纸，摆上揉成小球小面团
用大拇指将小球向下按压成圆饼状，小圆饼的边缘裂开即可
将烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中，烤箱20分钟左右即可
无油糖低卡|香甜软糯🍠布丁红薯燕麦挞😻
减肥也能吃的小可爱蛋糕哟
👩🏻‍🍳香甜的红薯+燕麦派底 萌萌哒好吃不胖
做法特别简单
这么做的红薯也太好吃了吧
用红薯的香甜完全不用加糖
无油无糖无面粉
布丁的口感😻入口即化软糯糯 
一块仅38卡‼️
粗粮高纤维 完全不用担心便秘哦
用料：
6寸方模派皮：
80克燕麦片
40克蜂蜜
红薯馅：
1个230g左右红薯
1个鸡蛋
145克牛奶
2滴香草精
适量 可不加肉桂粉
做法：
点开大图
简单好看又好吃✌🏻
肉汤锅底
用料：
鸡骨架
排骨
火腿片
姜片
枸杞
大葱
盐
淡奶
做法：
将原料加水烧开后小火煲2小时，捞出原料
加入淡奶、枸杞、大葱，加盐调味即可
白老师的泡菜炒饭
最近迷上了家常菜白老师这个综艺节目～

这是试一下泡菜炒饭～


杯:纸杯
碗:家用碗
用料：
2碗米饭
1碗韩国泡菜
1杯培根(火腿)
1杯大葱(葱白)
1个鸡蛋
适量酱油
适量油
适量辣椒粉(可不加)
做法：
准备材料～
把大葱、培根切细
放油 
如果不是使用出油多的蛋白质类就多放油
放入培根
炒至大葱变黄 油会变多 培根出油了
这样会更香～
放入四勺酱油
放入泡菜 颜色深的可以放两勺辣椒粉 可不加
这个炒饭是先拌饭了再炒 防止炒焦粘锅
拌饭 拌完后开火 炒热
炒完上锅～ 
用了这个方子泡菜炒饭变好吃了哈哈哈～
可以煎个鸡蛋摆盘～
小黄瓜刨冰 凤梨芒果酱
虽然小尼忘了登录密码，台风🌀暂时不会来，但是大家也不要掉以轻心哦～
据说今年是近十年最热的炎夏，为了避暑，自然要各种想办法～
自己做刨冰，想加啥加啥，最重要，是可以加酒…
用料：
2根黄瓜
1个青柠
1个菠萝
2个小台农芒果
40g老冰糖
10瓶盖朗姆酒
做法：
所有水果洗净
冰糖用料理机打成粉
用剉子磨一点清香的青柠皮，注意不要磨到白色的果皮部分，会苦。
黄瓜切小块用料理机打成泥。
加入朗姆酒、青柠汁、柠檬汁、青柠皮屑，混合，倒入模具，冷藏室至少冰冻4小时。
芒果和凤梨削皮切切碎，加入料理机绞成泥。
凤梨记得要去掉中间那根硬芯，同时保留一些果肉碎。
平底锅开小火将凤梨芒果果泥煮沸，加入凤梨果肉和砂糖，小火煮20分钟，直到果泥呈现晶莹的颜色。煮的过程中一定要记得盖锅盖，不然会水份蒸发太快。
煮好后趁热装瓶，备用。
放入刨冰机，将刀口调到最细，打成绵绵冰，浇凤梨芒果酱。
喜欢喝酒的可以再浇一杯朗姆酒～
因为大家吃太快所以没来得及拍照～补一张之前做的小红莓刨冰图🍧。
栗子烧排骨闷饭
用料：
排骨
板栗
土豆(任何想加的像红萝蔔也行)
薑
大葱
冰糖
可乐(没有的话用开水也行)
生抽
料酒
香菇
一杯米
做法：
水加进薑片大葱烧开 丢入排骨烫一下捞起备用
烧水时可将土豆 香菇切大丁
热锅后加油 薑爆香 加入排骨 再加点生抽料酒翻炒
加入可乐或开水略淹过排骨 再加入冰糖 盖上盖子闷一下
看到排骨差不多上色了 倒入土豆丁 香菇跟板栗 炒一炒收汁 收到差不多一般煮饭的水量 (比如你煮1杯米 要1.2杯水的话 大概就收到差不多这个量)
洗好的米放入电压力锅(或饭煲也行吧) 铺平 将刚刚炒的那锅料倒到生米上 倒入汁的时候可以注意下 略淹过米的量就好 怕饭太烂了 按下煮饭键就搞定啦！
罗汉果炖银耳
今天做的就是这个——罗汉果炖银耳。
罗汉果有清热润肺，止咳，利咽，滑肠通便之功能。对于肺火燥咳，咽痛失音，肠燥便秘有很好的疗效。
银耳营养丰富，含多种对体有益的氨基酸和矿物质，可滋补生津，润肺养胃。
这两样加在一起，对治疗孩子咽痛肺热、咳嗽痰多是有很好的疗效的。
用料：
一大朵银耳
一个罗汉果
25克冰糖
适量清水
做法：
特级东北银耳一朵
用清水泡发20分钟，剪去蒂部，撕成小朵，冲洗干净后滤干水分备用
罗汉果对剖
取出中间的瓢馕
锅内倒入适量的水，加入罗汉果
加入冰糖
大火煮至沸腾时转小火，再煮5分钟
将罗汉果捞出
下入银耳，煮至再次沸腾时转小火
盖上盖子，炖25分钟即可
凉菜
家里剩了各种菜且每种都一点儿（做各种东西剩的），今天北京有点热，也没什么胃口，就不想烟熏火燎的炒菜了。
今天主要推荐的是王家渡的三丁酱，感觉比老干妈好吃，主要里面有花生米，拌到凉菜里脆脆的很好吃。
用料：
海带
金针菇
做法：
焯熟
焯熟
有的不爱吃生蒜，大家根据喜好放
这个里面有花椒，需要把它提前挑出来
放生抽、盐、糖、橄榄油、香油、王家渡三丁酱，拌匀即可
五香牛肉炒饭
五香牛肉和泡菜是昨晚吃剩下的，量不多，倒了可惜，用来炒饭就是绝配😘

炒饭真的是包容性超强的美食了，除了常规的鸡蛋、玉米、胡萝卜、豌豆、火腿肠之类，只要不带汤、不带刺，似乎啥啥都可以往里添加😄
用料：
50克五香牛肉
50克泡菜
2个鸡蛋
2小碗剩饭
1根小葱
适量酱油、料酒、鸡精
1勺XO酱
做法：
五香牛肉、泡菜切丁，鸡蛋打散。（我用的是鸭蛋……）
小葱切葱花备用。
冷锅热油，倒入蛋液，煎之成型，再炒散。
加入牛肉丁、泡菜丁，翻炒。倒入剩饭，加酱油、料酒、XO酱（没有可不放），压碎翻炒，使饭粒分散，沾酱均匀。
最后撒鸡精、葱花，翻炒均匀。
五香牛肉泡菜炒饭完工。
黄金蛋饭
用料：
个4鸡蛋
一勺南德
一勺鸡精
一碗饭
葱花
做法：
把葱切碎 把2个蛋一炸导碎 把饭倒进去 炒在放葱把剩下2个蛋倒在饭里在放上调味

。。
可菜可饭的香糯玉米粉蒸藕
藕属于根部食物，“冬吃根”正是季节，并且蒸、炒、烧、炖、烤…怎样烹饪都行，即可作菜食又能作主食。
湖北产藕，各地藕特色不同，什么七孔、九孔藕，红莲、白莲藕，家藕、野藕…今天做一款简单蒸藕，部分什么藕及部位皆可为。
藕具有强胃粘膜、调补脾肾、预防贫血的作用。
用料：
4节藕
1勺五香粉
3勺玉米粉
1/3根胡萝卜
做法：
选用藕4节，洗净削藕节根须。留皮、留藕节。
放砧板用刀拍碎切段。
置盆中，放五香粉、生姜末、胡萝卜丁、玉米粉。
准备高压锅，到水手心贴锅底没手背即可，放一小饭碗，上蒸笼屉、铺蒸纸。代用。
盆中藕拌均匀，腌制1小时。
将腌制的哦平铺蒸纸上，加高压锅盖，大火上汽，小火补气，上汽10～15分钟。
待自然泄气后开盖即可食用。
电饭锅系列之酸菜肥牛番茄面
用料：
150克肥牛
1个西红柿
100克泡菜
1块面饼
做法：
划十字花刀，用开水烫一下，一下子就能去皮
切成丁
下入电饭锅，熬出番茄汁
酸菜洗掉酸味
切丁
把酸菜放入番茄汁中翻炒
加入开水
加入面饼
面熟后，加入牛肉，快速拌开烫熟
关火出锅
萝卜丝炖虾
用料：
6只虾
1个青萝卜
1个八角
适量葱
适量姜片
适量盐，鸡精，胡椒粉
做法：
1/虾洗净，胡子去干净（怕扎手），开背去虾线。
2/切青萝卜丝。
3/起锅烧油，放入八角，放入虾。
4/小火慢煎，放入葱花和姜片。
5/出香味了之后再放入萝卜丝。
6/紧接着加入清水。烧开之后，小火慢炖。
7/炖一段时间后，放入盐，鸡精，胡椒粉。
鲜美的竹荪土鸡汤
竹荪加正宗土鸡，小火熬了一锅汤。😍😍一层淡淡的黄色鸡油漂浮在汤面，汤鲜味美！巴适得板✌️✌️
用料：
25克竹荪
1斤土鸡
2片姜
适量料酒
适量盐
15粒花椒
2小段大葱
3颗独蒜
做法：
竹荪先用淡盐水泡20分钟，然后捞出，控干水份备用。
鸡肉洗净、切块。
备好姜、蒜、大葱、花椒、料酒等配料。
冷水入锅，加入适量姜片、料酒、花椒。开始焯水。
大火烧开，1⃣️～2⃣️分钟捞出，用冷水冲洗干净备用。
砂锅中加入鸡肉3～4倍的矿泉水，加入鸡肉、姜片、料酒、蒜头、大葱、花椒。大火烧开，转小火慢慢炖1.5小时。然后，加入竹荪，再炖20分钟。
加盐调味，出锅！香、甜、鲜✌️✌️✌️
酱猪蹄
老公爱吃的，都是我喜欢做的。
用料：
2只猪蹄
适量料酒
半碗生抽
适量盐
1个八角
1块桂皮
1片陈皮
5～6片香叶
6块冰糖
适量花椒
做法：
锅里倒入凉水，水要没过猪蹄，然后把猪蹄放里，再倒些料酒，去腥。开火煮，水开后再煮一会儿。
然后关火，把焯过猪蹄的水倒掉，猪蹄捞出来，用热水冲干净，把皮上面的毛尽量的都清理干净。
锅内重新倒入清水，水烧开之后再把之前洗净焯好的猪蹄放里。水仍要没过猪蹄。然后放里半碗生抽，有老抽的话可以放一点上色，多放些料酒，再放点花椒，两个猪蹄的话放一个大料就可以。再放香叶，桂皮，陈皮，冰糖。
然后小火慢煮，煮半小时后再放入两勺盐。继续小火煮1～1个半小时。
煮烂以后关火。把猪蹄泡在汤里几个小时，要盖上盖儿，以免猪蹄被风干。然后把猪蹄捞出来放着等着吃即可。
糖醋小排
用料：
适量排骨
4勺醋
3勺糖
1勺生抽
适量一盘排骨一个八角八角
三四片姜
2勺料酒
3勺老抽
一点点盐
适量 点缀而已芝麻
适量 点缀而已胡萝卜
适量 点缀而已黄瓜
适量葱花
适量鸡精
4勺蕃茄酱
做法：
排骨过遍热水 洗净控干水份  葱花切末 姜片切片 胡萝卜切小块 黄瓜切小块 备用
热锅冷油 （少许油）放入排骨翻炒几下 依次放入葱花 姜片 八角 再翻炒几下  然后放入3勺老抽 1勺生抽 3勺醋 3勺白糖 2勺料酒 4勺蕃茄酱 继续翻炒几下 随后放入两杯水 末过排骨即可 大火炖 中间看下几下 以免糊锅 
最后快收汁时候放入胡萝卜块 黄瓜块 放入一点点盐 翻炒几下 彻底收汁时 再临1勺醋 放入适量的鸡精 翻炒下出锅即可 为了好看 可以放点芝麻点缀下～【其实也可以放几块柠檬块 口感应该会更好】
香蕉松饼
趁着周末闲在家又做了一份非常有人气的网红美食——香蕉松饼。步骤非常简单，手残党也能做好。因为崇尚低脂养生生活，所以选择的是脱脂奶，这样吃起来也不容易胖！喜欢吃松饼的赶紧安排起来吧~
用料：
50ml兰雀德臻脱脂纯牛奶
1根香蕉
1个鸡蛋
100g低筋面粉
8g糖
做法：
准备好所有需要的食材
香蕉剥皮，用勺子在碗中压成泥（也可用榨汁机），加入鸡蛋，和香蕉泥一起搅拌均匀，再加入面粉，然后再次搅拌均匀。
最后倒入牛奶搅拌均匀。
将调好的香蕉蛋液成圆形倒入一些在平底锅中，记得一定要小火哦，不然很容易焦掉。一面烤好之后再翻面，千万不要频繁的翻面。
金黄色之后，就可以出锅，然后摆盘，加一些自己喜欢吃的水果在上面，也可以淋一些果酱，按个人喜好来就可以。
抹茶全麦饼干
喜欢抹茶🍵的味道，微苦清新的滋味很配夏天喔
用料：
6克青岚抹茶
100克低筋面粉
10克全麦面粉
30克蛋液
35克细砂糖
40克黄油
做法：
黄油室温软化，打蛋器搅打成乳霜状，加入砂糖，搅打到颜色泛白
分次加入蛋液混合，分两次拌入过筛后的粉类，全麦粉不用过筛
面团搅拌成团放入保鲜袋压成4厘米厚的面片，进冰箱冷藏成型，压成自己喜欢的样子
160度18分钟，可以享用啦
【欣也艺食】| 葱酱淋鸡
工作室开始接单啦，开始忙起来啦，但每周的美食工作餐节目还是要更新哈~
今天为大家介绍一款日式葱酱淋鸡，简单，也快手，也可口~
温润的鸡胸肉配上清爽的小黄瓜，夏日开胃的凉菜，我们快来尝试一下~
点此查看B站美食视频，
https://www.bilibili.com/video/av27054658/
点此有详细图文菜谱，
https://mp.weixin.qq.com/s/_YttcIrmloHuWgnPqAFzpw
工作日做一份美食犒劳一下自己呗~ ​​​​
更多美食分享以及糖霜定制欢迎关注我的微信公众号：enid_cuisine
用料：
#2人份材料#
150g鸡胸肉
1大勺白酒
适量盐
1段葱绿
2片姜皮
半杯水
2个小黄瓜
2片姜
适量葱
1大勺白醋
2大勺酱油
1/2大勺芝麻油
1/2大勺白砂糖
做法：
把鸡胸肉放入平底锅中，加入酒、适量盐，把葱绿放在鸡肉上，加入姜皮。
加入半杯水水后开中火，煮滚后盖上锅盖，以小火蒸煮约15分钟。
趁着等待的时间，将葱切末，姜磨蓉备用。
接着敲打小黄瓜，可以借助木棍进行敲打。
把小黄瓜以手剥成一口大小。
鸡胸肉关火后不要掀开锅盖，直接静置放凉。
开始制作酱汁，往酱油中加入醋，加入白砂糖，加入芝麻油，混合其为酱汁。
将鸡肉取出， 撕成一口大小，把其放在小黄瓜上
在鸡肉上撒上葱酱末，再淋上酱汁，就可以吃啦~
小米面糊糊
🌾小米又称粟米，我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统；小米面是由小米研磨而成。因而小米面是一种营养价值较高的加工面粉。主要功效👇
1. 小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效；
2. 小米具有防止泛胃、呕吐的功效；
3. 还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；
4. 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

👉小米忌与杏仁同食👈
用料：
适量小米粉
做法：
准备适量小米面粉
用凉水调成稀面糊，搅拌至没有疙瘩
水开后倒入面糊煮3分钟左右就可以食用了咯
一碗养胃小米糊糊就出锅了😋
万圣节纸杯蛋糕
万圣节马上要到来了，来一款简单的纸杯蛋糕吧
用料：
4只鸡蛋
360g低粉
360ml牛奶
6g泡打粉
20ml 随意吧 我没称好时巧克力酱
240g黄油
240g糖
40g可可粉
做法：
先把黄油软化后加入糖，打发到蓬松，完全乳化后。记住一定要多打一会很蓬松，再分次加入一个个鸡蛋，打发均匀、倒入牛奶。
把所以低粉 泡打粉 可可粉过筛后倒入黄油糊中，再用打蛋器搅拌均匀。面糊搅拌均匀后倒入纸杯模中，上面撒巧克力豆。175度烤20分钟出炉。再蛋糕上刷点糖水保证蛋糕的湿润感
奶油霜：淡奶油和黄油1:1，在加入适当的糖粉，我做了2次150g和150ml，坐热水打发后立马坐冰水打发奶油霜，倒入橙色色素搅拌均匀，装2d裱花嘴后，裱奶油，放入好看的糖珠子即可。
最后入冰箱冷藏
简单又好吃的万圣节纸杯蛋糕完成啦
驱暑清热两相宜：仲夏清补凉
犹记得去年盛夏，去海南短行，每日奔波于骄阳之下，疲惫至极，酷热难耐，却依然手持各种图纸、资料、阳伞、画笔行走于老街，无论突来乍到的暴雨或永远强烈的日光。通常是走几步路便已汗流浃背。

    那时最渴望的，是一杯老盐柠檬水与一碗缤纷的清补凉。仿佛仲夏一股清凉的山风，幽幽的拂过遍体肌肤，灌入肺叶，须臾间全身的疲惫尽除，好不惬意。

    瞬间清晰的记忆涌来，与多年不见的友人再次重逢，坐于高楼，一钵清淡甜爽的椰子鸡汤，鲜嫩的文昌鸡，砂锅里升腾着热气的是腊肠煲仔饭，看窗外的晚霞悬于西天，映照着一片琉璃世界，绚烂夺目。与故友就这么有一句每一句的闲话家常，温情脉脉，仿佛昨日才相见过一般。然而细数光阴，四年如是。

    此情此景，每每念及，恍如暖流经过，再难忘怀。
用料：
300ml牛奶
50g椰子粉
蜜红豆/芸豆/薏米/绿豆
芋圆/芋头/紫薯/西米
核桃碎/花生碎/杏仁
银耳
没有可不加通心粉
你喜欢就好火龙果/西瓜/芒果/菠萝
玉米罐头
龟苓膏
桂圆肉
冰块
砂糖
做法：
芋头提前蒸熟
红豆提前熬煮好，也可以直接选用市售蜜红豆
银耳取半朵泡发，核桃、花生或杏仁焙熟，生的就不好吃了。桂圆肉适量
龟苓膏必不可少，切成指甲大小方块，滑滑凉凉的，很是清爽解暑。也可以加焯熟的通心粉、玉米罐头，我手边没有就没放
选自己喜欢的水果，切成喜欢的形状。芒果最佳，我用了新疆小白杏、猕猴桃与蓝莓
牛奶加热后，加入稍许砂糖及椰子粉搅拌至融化，冷藏至冰凉。没有椰子粉的伙伴，直接用椰奶也是很好的
碗里铺上芋头、银耳与稍许红豆，不要贪心摆太多哈，否则顶层的水果就摆不下啦
倒入冷藏的椰子牛奶，至刚刚没过碗底食材
最后撒上水果、坚果、龟苓膏、红豆等装饰，开吃！喜欢冰爽的朋友也可以放冰块，那是相当销魂
包菜炒粉条
卷心菜，也叫包菜，东北人管它叫疙瘩白。它的主要成分90%都是水，富含维生素c，有助于减肥哦！
用料：
半个卷心菜
适量粉条
3朵香菇
适量生抽
适量盐
几粒花椒
做法：
洗好原材料
卷心菜和香菇切成粗条
花椒炒出香味后，放入卷心菜、香菇和粉条
加盐和生抽调味后，即可出锅。
土豆香干
我是做给我的一岁3个月的小宝贝吃的，味道很清淡，食材全部切成丁。
用料：
个土豆
香干
瓣蒜
片姜
肉
做法：
把肉切丁，先将肉炒至变色
放入土豆
放入豆干
加水盖过食材，我加的是开水
放入生抽、盐适量
花式鳗鱼寿司🍣
在夏天，做一顿少有烟火的美食，方便又凉爽😄附之前自制寿司醋的链接https://www.xiachufang.com/recipe/104739651/
用料：
1条鳗鱼
1碗米饭
1根黄瓜
1片海苔
适量肉松
2个鸡蛋
适量白芝麻
适量黑芝麻
自制（做法在步骤2）寿司醋
适量猪肉松
做法：
准备好食材，蒲烧鳗鱼加热备用
糯米和大米1:10比例混合烧成，加自制寿司醋https://www.xiachufang.com/recipe/104739651/
先捏一个扁圆的饭团
盖鳗鱼段，撒白芝麻
打蛋液，小火煎成片
把所有食材切成条状
先后把寿司帘、保鲜膜、紫菜铺好
再铺上米饭、肉松和切好的食材条
一个内容丰富的大寿司卷完成了
用寿司刀切成大小一样的寿司🍣
用小熊模具压装剩下的米饭和食材
花式鳗鱼寿司做好了，节日快乐🎉
香辣美味豆皮串串卷巨好吃鲜辣中带着酸爽
这样的豆皮串串我好爱呀！！
撸起来嘛
建议买整张的豆皮子，我今天去晚了超市买了半张半张的，家里实在没有签子的话用牙签代替吧，一个牙签插一个串或者两个串，就是感觉稍微欠缺一些。

tip:
1.平底锅煎豆皮的时候四个面翻身都煎一下即可全部熟透
2.鲜辣中带着酸爽✌🏻️励志做一枚有温度 有情怀的懒人美食小博主！！持续更新中，记得关注！！
真的，每次分享就是很随性的。
我是饭团妈，一个90后宝妈，家有4岁饭团宝贝一枚，在工作之余分享各种懒人小美食，简单，快手 好吃 容易上手是我分享的前提。
我的微信♥︎zq15851453686（同抖音号）
抖音上有全部视频过程。
用料：
300g豆皮
1勺辣椒粉
1勺孜然粉
一点点盐+糖
1勺胡椒粉
热油
1勺白芝麻
做法：
豆皮洗干净沥干水分卷起来……给它串上
将调料全部放入锅中淋上热油 搅拌均匀即可
锅中倒入少量的油 放入串好的豆皮卷，四面都翻身煎至微微脆即可，中间部分稍微用筷子抵一下
大概做了五串这样子
直接把它丢到调料拌里面
每一个串串都裹上满满的辣椒🌶️ 其实这辣椒一点都不辣哈
出锅前撒上一把葱花
香辣好吃，味道一个字灵
签子某宝买的……豆皮超市购入
发面包子皮（后发酵法）
成品约11个
用料：
300克中筋面粉
5克酵母
适量温水
15克糖
5克玉米油
做法：
面粉中加糖混匀，温水100毫升化酵母，倒入，用筷子搅拌均匀，棉絮状无干粉，用手揉成团，盖好松弛3分钟。
分成40克一个的面团，按扁，擀成中间稍厚的面皮。
包馅，每个馅重量约为28-30克。
开始醒发啦：锅中水烧温热，醒发约40-50分钟，发酵至2倍大。
锅中水沸腾，入蒸笼蒸包子，11-13分钟。时间到关火，等待5分钟后开盖即可。
全麦牛肉火腿三明治
健康早餐走一波儿~~两人份哦！
用料：
1个鸡蛋
4片#自制#全麦面包（烤箱版）
50g#自制#酱牛肉
40g肘花火腿
50g熟红薯
2片西红柿
1片紫甘蓝
1片生菜
适量黑胡椒
1片低脂奶酪
做法：
#热量表#两人份哦
#比例表#
不粘锅和模具刷一点油，小火煎鸡蛋，紫甘蓝切条，牛肉 火腿切片，红薯捏成泥涂在盖片面包片上，码好食材，微波中火1min
盖好面包片，保鲜膜捆紧，对半切开
蒸一个鸡蛋羹
很久没蒸了，怕忘记…还是记录一下吧～
用料：
1个鸡蛋
鸡蛋的1.5-2倍温水
一点点盐
做法：
一个鸡蛋
把鸡蛋倒入碗里，再把温水倒进蛋壳里，我就是这样测量的，倒两次，这样温水量大概就是鸡蛋的两倍吧？可能还不到，因为还有个开口的位置～差不多就行～
1个鸡蛋跟两倍的温水～
把鸡蛋倒进温水，加点盐（不用太多，蒸好后不够咸还可以滴酱油）然后搅拌搅拌…会产生很多小泡泡
拿一个滤网，把小泡泡过滤掉（如果不过滤蒸好后上面会有很多泡泡小坑）
过滤好了（还是有一些微泡泡，差不多就行～我不在意😌）
盖上盖子冷水下锅，大火烧开之后转小火，蒸差不多7分钟关火吧，如果你的蛋多一些那就久一点哦～
蒸好了～很滑很嫩呦～还可以滴点酱油跟香油～
火龙果奇亚籽酸奶布丁
提起保温杯大多数人的第一印象就是它在冬天的保温功能，很少会在其他季节使用，特别是夏天。其实不然，有些高品质的保温杯在夏日里的保冷功能也一样是杠杠的，用它来做夏日冰饮，效果绝对让你意想不到！
这次收到的苏泊尔小黄人联名保温杯，靓丽的颜色，萌萌的小黄人图案，让人第一眼就爱上了！316L不锈钢高品质内胆，触感细腻光滑，饮水也更健康安全。高真空、铜芯锁温双重结合，只需提前做好预冷，火龙果奇亚籽酸奶布丁分分钟搞定。420ml适中容量，办公、出行带上它，随时随地都能享用独属于你的夏日冰品美味！
用料：
1个苏泊尔小黄人扣扣保温杯
35克奇亚籽
45克红心火龙果
200克牛奶
300克酸奶（浓稠型）
15克（可根据甜度自行调整）蜂蜜
3:1冰块：盐
做法：
准备制作食材。
火龙果去皮，切小块。
放入料理杯打碎后和奇亚籽、牛奶、蜂蜜混合均匀。
保温杯中按3:1比例放入冰块和盐。
放入保鲜袋，将混合好的火龙果布丁液倒入保鲜袋中，扎紧密封后再次按3：1比例放入冰块和盐。
拧紧杯盖，摇晃，冷藏静置1小时左右，期间混合摇晃几次，使奇亚籽吸饱足够水分成为布丁状。
倒出冷藏好的火龙果布丁，和50克酸奶混合均匀后倒入玻璃杯底部。
顶部再倒入剩余酸奶，撒上水果粒进行装饰即可。
豆角焖面（简单又好吃）
家里是农村的，一到夏天，豆角熟的时候，都会嚷着让妈妈给做豆角焖面，怎么吃也吃不够，每次吃饱，只是感觉胃饱了，但是嘴还没有“饱”😂，然后自己向妈妈请教，学会了之后自己多次改良，然后总结的版本！现在给男朋友做，他可以吃掉一锅，对！他自己一个人可以吃一锅，也就是本配方的量，知道他食量大，但是一吃豆角焖面食量就变得惊人！！！
这么好吃的豆角焖面，大家快学起来吧～
用料：
1斤豆角
1斤手工面条
2个西红柿
1根纯肉肠（或五花肉）
4瓣蒜
5勺生抽
3勺老抽
2勺蚝油
5勺咸面酱
1勺糖
适量盐
做法：
豆角洗净。
西红柿切片，切块都可以！纯肉肠切片，蒜切沫。面条一定要是手工面条哦～挂面、方便面什么的都不行哦～
起锅烧油，放入一半的蒜沫，放入肉肠炒熟。
然后放入豆角，翻炒至豆角变色。
加入清水，水没过豆角就可以！如果豆角放的少的话，请酌情放水哦～
然后加入生抽提鲜，老抽提色，白糖、咸面酱、蚝油、盐。盐的量放多少，要尝一下汤汁的咸淡，汤汁的咸淡适中就可以了，千万不要放多了，不然面会很咸。
然后把西红柿平铺在豆角上。
再把面放在西红柿上，盖上锅盖！大火焖15分钟左右。具体焖多少时间这要视情况而定哦～焖的过程中要时不时的看一下还有没有汤汁，等到汤汁烧干的时候就可以关火了，千万不要焖过头，那样就糊了！
把剩下的一半蒜沫放进锅中，然后搅拌均匀就好啦～这是做好的样子。
个人建议，吃的时候可以拌点麻油，味道更好哦～
水煮肉片
麻辣香滑
用料：
500g猪里脊
300g黄豆芽
300g空心菜
适量黑木耳
适量葱姜蒜，香菜
5g麻椒
20g干红辣椒
适量四川红油底料
适量郫县豆瓣酱
适量淀粉
适量料酒，盐
做法：
黑脊肉切片用淀粉，盐，料酒淹渍半小时
锅内放底油，将空心菜，黄豆芽，黑木耳加盐小炒断生，放容器内
锅内放油适量，放红油底料，郫县豆瓣酱，葱姜蒜炒香，加水烧开后，放淹好的肉片，水开后两分钟，倒入放青菜的容器中，将干红辣椒切碎或段撒肉片上。
锅肉放二两油，加麻椒烧开，浇在辣椒上，撒上香菜。
美食笔记——苹果肉桂什锦果干酱花式面包和原味割口吐司
每个星期一可以说是一周内最不想经历的一天，为什么这么说呢？理由①才过完两天无忧无虑，疯狂玩耍的周末，理由②周一的早上是必堵的（这是没有理由没有原因的）！理由③又逢下雨降温，理由④早餐不知道吃什么，没有准备……对，早餐，可以说是开启一整天美好心情的开始，平时的早餐不想将就，不想忽悠，不想随便，那就要对时间精打细算了！昨晚和妈妈电话聊天还聊到这个话题，进入冬天，温度一天比一天低，要是伴着喷雾似的小雨就更阴冷了，那就早上喝热粥、热豆浆、热牛奶、热咖啡、热银耳汤……但是它们总要有伴侣呀，我们异口同声的说出了——面包
用料：
600克高筋面粉
50克白砂糖
40克奶粉
20克炼奶
8克干酵母
2只（去壳后重量100克）鸡蛋
6克盐
250克水
60克黄油
适量苹果肉桂什锦果干酱
做法：
除黄油和苹果肉桂什锦果干酱以外的所有食材放入厨师机内
揉至出膜
这样揉好的面团就可以开始一发了
看状态是原来的约2倍大小
用手指扎一下中间，无回缩，这个时候就可以开始做大面包啦
这次打算做两个，一个原味吐司，一个苹果肉桂什锦果干酱花式面包，分成两个面团盖上保鲜膜静置15-20分钟
先整形一个面团，做一个长条吐司的，等待二发
第二个面团做苹果肉桂什锦果干酱的，酱适量就好
整形一下，等待二发
发酵好后，来化个妆吧
化妆之前，要提前预热烤箱170度（箱内实际温度）
烤了30分钟，美美的，屋里全是面包的香气
原味的吐司出炉也是美美的
小朋友给爸爸做的粉蒸肉➕豌豆米饭（BLAUPNKT电热饭盒食谱）
由于家里没有市售粉蒸肉调料包，自己动手吧，感觉也蛮简单滴，没想到把炒好的米饭磨碎后味道惊艳了我，太香了！以后都要自己做蒸肉粉！
小胖友特别开心，爸爸一回家就激动的告诉他今天给爸爸做了晚餐，成就感满满呀！
用料：
#a腌制肉部分
150g五花肉
1块红油豆腐乳
1瓣大蒜
2片生姜
1勺郫县豆瓣酱
10ml生抽
5ml蚝油
#b制作蒸肉粉
共半杯大米糯米各一半
10-15li花椒
1根干辣椒
1颗八角
1片桂皮
10粒左右茴香
1克盐
50g水
做法：
五花肉切薄片，加入1瓣蒜末，2片姜末，一块红油豆腐肉，一勺郫县豆瓣酱，10ml生抽，5ml蚝油，搅拌均匀放置一旁待用
准备蒸肉粉，加入b中除了水所有材料
中火或中小火加热至米微微黄
晾冷后放入搅拌机或向我这种舂钵里面捣碎（八角不要放进去）
不需要太细，需要有颗粒感
捣碎的米粉特别香加入同等重量的50g水拌匀
将之前拌匀的五花肉和蒸肉粉混合好盖上保鲜膜密封腌制一夜最好（当然没有时间也需要腌制2-3小时哦
0
准备好一切材料
在电蒸饭盒里中途再加一次水总耗时40分钟就能吃啦，当然一般用蒸锅大火烧开后转中火一样蒸40分钟就可以啦！！
开吃～～～～爸爸高度好评！又是一道家里的热门菜！
酱油拌鸡蛋
用料：
鸡蛋
味达美酱油
香油
做法：
将鸡蛋煮熟，切碎
加入适量味达美酱油
加入少许香油
拌匀即可
鲜芋青稞牛奶
特别喜欢喝coco奶茶的鲜芋青稞，疫情期间又没法出去，所以自己做了，做法很简单，芋头是菜市场买的，青稞在盒马上买的，甜度什么的可以根据自己的口味来～我还额外加了西米露，可以不加 不影响口感
用料：
200克牛奶
20克青稞
适量芋头
适量白砂糖
15克（可不加）西米露
做法：
芋头切块或者切条都可以，小火蒸30分钟，时间越长越软糯，切块拍照好看 ，追求和奶茶一样的口感建议还是用勺子擀成泥
青稞提前泡好一夜，和西米一起煮20分钟，闷20分钟， 如果西米中心还有白点说明还没煮好，继续开火闷煮。  如果青稞没有提前泡的话 ，煮的时候加长， 煮到开花 ，中途可以自己尝一下 
煮好的青稞，西米，芋头放入碗中，加入纯牛奶， 根据自己的喜欢添加糖。即可。
爆炒回锅五花肉
没别的，就是想吃肉，上等五花肉！
豆瓣酱煸香爆炒肉，不要太下饭啊！
用料：
3两五花肉
小半个洋葱
2个(与洋葱差不多量)青椒
半个(调色，可不要)红椒
一大勺郫县豆瓣酱
适量蒜姜蒜花椒
2勺生抽
1勺老抽
做法：
准备原料:
1，五花肉: 挑选肥瘦相间的，温水洗净，切成薄片(喜欢焦一点的肉的就切薄一些)。
2，青椒红椒洋葱: 都洗净切大小差不多的片状。
3，蒜2瓣，切末，姜两片，切末，大葱一小节，切小段。
2，开火，等锅热了以后放油，调小小火，放如小把花椒，炒出香味后，捞出丢掉(一定要小火，看到颜色深了就赶紧捞出，不然就糊了)。 此时再放入姜末和蒜末葱段，小小火稍微煸香。再放入一大勺豆瓣酱(带点儿红油最好)，依旧小火慢慢煸，直到油均匀都变红，要粘锅的样子。立刻放入切好的五花肉，改大火来爆炒。
3，大火不停翻炒五花肉，直到肉出油、卷起来，加入一勺老抽，翻炒上色。继续炒一分钟左右，加入一小碗水，要没过肉片哟，大火煮。
4，水快要收干的时候，肉也差不多熟了(可以尝一下肉皮，现在的猪仔都很嫩，容易熟)。此时，加入切好的青红椒和洋葱，依旧大火炒一分钟左右(中途太干的话可以加一点点水)，放入生抽2勺，盐少许，鸡精和白糖少许增鲜，炒均匀就可以出锅啦~~
杂粮粑
其实是自创的菜谱，因为最近在看范志红的营养书，所以打算调节一下自己的饮食结构，把主食中的精密白面部分替换成粗粮。

经过实验，之前的全麦大黄米杂粮包，和这款杂粮粑都非常好吃，而且其实杂粮可以随意加，有什么就加什么。

注意有糯（大黄米、糯米、黑糯米等），弹（小麦、黑麦等），甜（葡萄、枸杞、红枣），香（桂花等）这几样就不会错~

糯和弹分开泡更好噢~
用料：
适量杂粮
适量果干枣干
适量粽叶或芭蕉叶
适量粽绳
做法：
大黄米加上各种杂粮洗净泡上五小时以上。
麦粒等处理方式等同。
准备好龙眼干、葡萄干、红枣干。
香蕉叶或芭蕉叶烫水后开始包，不漏裹紧就好
蒸二十至四十分钟，看大小和层数定
奶糖制作
喜欢吃甜食又爱动手做，最近工作压力大，所以动手做点甜食静静心，之前在瑞士买的奶粉还剩下一些，所以选择了做原味奶糖🍬
用料：
300克奶粉
350克棉花糖
85克黄油
3克海盐
做法：
先把所用到的食材按比例分配好
黄油放进不粘锅融化，期间不停搅拌
直到全部融化
棉花糖倒进锅中跟黄油一起搅拌至融化
可以不断按压排除空气
将奶粉倒入锅中快速搅拌均匀防止糊锅
等完全融合后装盘凉了后放到冰箱冷藏3个小时
切开的奶糖
将奶糖切成小长条用糖纸包起来
包装好后放到冰箱冷藏，边吃边取或者送人都很不错👍
需要注意两点，一是一定要用不粘锅，二是全程必须最小火。
春节食谱：隐藏蔬菜杏仁饼
春节食谱：Costco的广告告诉我春节要吃杏仁饼🤪不过我的童年是吃炸麻叶🥳不过，入乡随俗，我也赶个时髦，为春节做个杏仁饼。当然是个健康版，两个口味，原味的是混入花菜，抹茶味的是混入了西兰花🤓
用料：
1/2 cup杏仁粉（almond meal）
1/2 cup杏仁面粉（里面进入了淀粉米粉等）
1 cup菜花/西兰花
1个鸡蛋
1/2 cup冷冻椰子肉
1 tspbaking soda 
1 tspbaking powder
40克酸奶
按口味来糖
做法：
冷冻椰子肉打成泥，和鸡蛋，酸奶，菜花/西兰花，糖，搅拌在一起
杏仁粉，杏仁面粉，baking soda，baking powder，抹茶粉（如果做抹茶味）混合均匀。
干湿材料混在一起，用冰淇淋勺分配成16-17个小饼干。原味的加入一个生杏仁。
抹茶味：加入1-2 tbsp 抹茶粉
烤箱350华氏度，烤15分钟。
百香果柠檬蜂蜜茶
最近很火的范冰冰同款特饮~
用料：
4个百香果
3个柠檬
适量蜂蜜
做法：
容器用开水烫下，沥干水分。
柠檬削皮，去籽切薄片。
百香果对半切开。
挖半个百香果放入到密封容器中，再铺上一层蜂蜜，再铺上一层柠檬。以此类推。
铺满容器，盖上盖子，密封，放入冰箱。隔天就能挖出来泡茶啦！
咖啡 拿铁 浓缩
没故事，自己玩咖啡的过程。
用料：
15~20g咖啡豆
150~200ml牛奶
做法：
需要有全自动意式咖啡机，或半自动意式咖啡机&磨豆机（手动/自动），此图中的德龙Ec330s，适合只关注喝一杯咖啡，并不特别强调espesso品质的朋友（总体来说，这款家用机压力还是不足）
根据个人口味选取意式咖啡豆，某宝，某东都可购买新鲜烘焙豆。
豆子磨到面粉粗细，粉锤压平，18g豆萃取15-25ml espesso做基底（图为惠家机器）
使用咖啡机萃取约25ml浓缩咖啡做基底（根据杯量调整）
打绵密奶泡（这个过程比较需要技术，可参考优酷打奶泡视频，图为德龙单蒸汽孔打出的奶泡，熟悉了机器，也能打不错）
用奶泡摇晃与浓缩咖啡融合后，拉心（也需要练习，感兴趣的朋友可以优酷，文字不好描述）。懒得拉花的，只需将奶泡均匀注入浓缩咖啡即可。
可拉心。
可推郁金香。
拉心基本功纯熟后，推郁金香指日可待。
2017.9.3号升级设备，用了三年的德龙小型家用机压力还是不够。惠家210S2目前家用性价比很高。
压粉，力度适当。粉碗内咖啡粉平整，无结块。
萃取，咖啡液流畅。
打绵密奶泡。牛奶用量根据拿铁杯子大小匹配。一般230ml杯子，使用350ml奶缸装150-180ml牛奶。
拉花
萃取浓缩咖啡后，完整的粉饼。
2018年12月，再升级设备310VP+MMG
这个磨刀盘小，但没静电，声音小，颜值高。
压力，蒸汽改进大。VP版支持变压，可玩性强。
萃取改善蛮大。
虎斑
这段为大神的拉花视频，也是我业余想达成的目标（如涉版权，请联络删除）
最近发挥较好的一杯
2020/2/27开始玩烘豆
上为国产热风烘豆机，适合家用无脑烘，参数简单。
自己玩烘豆乐趣更多
巴西🇧🇷
意式拼配
end。祝大家玩的愉快
有阵子没更新了，留言也不经常看，抱歉，很多朋友信息未回，也已过期。5月入了狙击手M2烘豆机和小方块，后又增flair手压意式机，暂时应该不会再入设备了。
小方块烘焙方便
Flair pro2出品不错
意式设备定妆
茶树菇花胶鱿鱼排骨汤
算是好吃营养容易做的菜吧
用料：
10克茶树菇
300克排骨
7颗红枣
3片姜
50克花胶
150克鱿鱼
10粒枸杞
做法：
准备食材
排骨飞水，红枣去核，鱿鱼剪块，茶树菇剪断，一起放入煲汤锅中，加适量水，先大火煮开，转小火，继续煮，煮到水位下降，汤浓郁，差不多就二十分钟吧！用筷子戳排骨能穿过，没看到血红色就差不多了。
差不多这样子，可以关火，不需要撒盐，因为鱿鱼本身的盐味就够了。
煲汤的时候可以炒别的菜
快速营养早餐茄子鸡蛋饼
茄子跟青辣椒真的很配，一起炒着吃，一起做馅包包子包饺子，一起做饼都很好吃
用料：
1个茄子🍆
2个鸡蛋
3-4个青辣椒
80-100克面粉
2克胡椒粉
1小勺花椒粉
5克盐
做法：
准备食材如上图
茄子去皮切成小块
辣椒切碎
将茄子、辣椒、面粉放到鸡蛋碗中
顺着一个方向搅拌上劲，加入一小勺胡椒粉，一小勺花椒粉，适量盐顺一个方向均匀搅拌（⚠️不用放水）
电饼铛放油预热后，将茄子面糊放入电饼铛中摊成圆饼
电饼铛设置好程序，加盖
时间到，大饼就做好了，美美哒
快速简单又好吃的早餐饼就做好了
伯爵焦糖布丁
做这个布丁之前，我已经默默试了一次原味的，味道还可以，但家人吃过以后，说原味的奶味太浓，吃起来有点腻，吃了两口便不想吃了，而且第一次做的时候，切面有气孔，并不算成功。
于是想在原有基础上加点风味，便用了伯爵红茶，做好以后自己先忍不住吃了一个，很喜欢，口感丰富很多，味道也很清新Q弹，切面平滑。
用料：
焦糖
30克糖
20冷水
35热水
奶浆
118克牛奶
一个全蛋
一个蛋黄
8克糖
26克淡奶油
少许柠檬汁
一包伯爵红茶包
其他
少许黄油
做法：
先用室温软化过的黄油将杯子内壁涂满涂匀。（薄薄涂一层）
开始制作焦糖浆：糖、冷水、热水。
将糖和冷水倒入小锅中，小火加热，中途千万不要搅拌，轻轻摇晃。
煮至糖浆变成焦糖色，倒入热水，这时候可以搅拌啦，将结块的一边加热一边搅化。
待糖浆变得浓稠时，但是有流动性哦，就可以倒入杯子底部啦。
奶浆食材。
制作奶浆：①将牛奶倒入小锅中，放入红茶包，小火煮开，用小勺或小铲子压一下红茶包，让其快速与牛奶融合在一起，搅匀。
②取出茶包，倒入淡奶油和糖，加热至糖完全融化，有点沸腾了就关火。
将全蛋和蛋黄放一起轻轻打散。奶浆慢慢倒入蛋液中，一边倒一边快速搅拌。最后滴入几滴柠檬汁，搅匀。
过筛两次。
倒入杯中。
表面包上锡纸，烤盘中放三分之一的温水，烤箱调至145度45分钟开始预热，预热好后，将杯子放入烤箱。
烤好以后，不要急着拿出来，先放半小时，再拿出来，等到有一点温热的时候脱模，倒扣在盘子上，轻轻将它晃下来。
表面还算光滑，没有气孔，开动！
可可粉馒头
可可粉需要注意专家提醒，孕妇在怀孕期间禁止过量食用可可粉或者含有可可粉成分的食品，孕妇如果长期大量摄取可可粉，容易导致流产或者胎儿畸形等现象出现。
用料：
500克中筋面粉
10~20克法芙娜可可粉
120克砂糖
240克温水
2克盐
5克酵母
10克玉米油
做法：
把需要的食材称重出来从液体开始加入到粉，可可粉喜欢颜色深可以加到20克，家里有面包机直接选择馒头揉面发酵功能做包子馒头一定要用温水30度到38度的温水，不能太烫的水会把酵母烫死，揉手面要揉到面团光滑才可以。
手揉面粉发酵时间会比较长慢慢等到1.5~2倍大时间到就拿出来整形排气分成同等剂子，一个面团我分成差不多100克左右
喜欢整什么样的形状随意
整形后发酵10分钟就可以小火蒸二次发酵，蒸到气上来改大火蒸两分钟在改中火继续蒸 蒸汽上来可以设置一个时间15分钟就可以蒸熟。
香喷喷又柔软的可可馒头出锅
炸酱面
简单的炸酱面，
用料：
400克面条
半根黄瓜
一小包炸酱料
适量生抽
适量香油
做法：
面条放锅里隔水蒸，开水蒸五分钟，拿出放凉备用。
另拿一锅烧水，把黄瓜切丝备用，酱料准备好。
水开了下面条，水滚起放一点冷水，再滚起就好了，盛碗里加料完成。
椰子油蒜蓉虾仁
椰子油让这道菜有浓浓的泰国风味。
用料：
50克虾仁
5克盐
半头大蒜
1根黄瓜
2勺料酒
1勺五香粉
做法：
提前把虾仁用蒜蓉料酒、黑胡椒、盐腌制一晚上
平底锅放一小勺椰子油融化开
放入腌制好的蒜蓉虾仁翻炒
黄瓜切段放入一起翻炒
炒到虾仁都变圆形就可以装盘出锅。
宫廷五福粽子
用料：
糯米
做法：
宫廷五福粽子


宫廷的粽子和民间的粽子最大的区别就是，驱毒养生，农历五月又称毒月，最容易得病，宫里做的粽子是为了祛毒保健康，竹叶能解毒清热杀菌，所以用竹叶包，它的味道清香透心，是其他粽叶不可比拟的，让厨艺网教大家做吧。


咱们这是粮豆混吃，讲就是营养，首先用绿豆瓣，在各大超市都有卖的，绿豆夏天清热解毒，去暑消烦躁的佳品，把它放到粽子里，营养又美味，吃到嘴里沙沙的，像豆沙似的，口感细腻，再放入蜜豆和蜜枣，蜜豆有芸豆、红小豆、黑豆、绿豆，这个蜜豆超市有卖的。


然后包粽子，包宫廷粽子有三实，一般包粽子头天晚上都把糯米泡好了，这个宫廷粽子，提前30分钟泡，绿豆瓣也是30分钟前泡水，然后把糯米和绿豆混合在一起，一斤糯米，三两的绿豆。
接下来粽叶要捋，不管宽窄三片叶子捋在一起，这叫三星高照，蘸水粘好，然后往里一折，就形成斗状了，一个蜜枣放低下，http://www.daxiaochi.com放入米和绿豆，要斜着点少放点米，均匀的放入蜜豆，然后在铺上一层米和绿豆，然后往粽子里淋水，这样米就瓷实了，用手一拢，然后一盖攥紧了，要捆紧了，然后煮，在煮的时候，放入一点小苏打，一捏就行，放在水中调匀，上面还得用一个盘子盖上放个重一点的东西压实粽子，再煮，用高压锅45分钟，就可以了。
卤猪蹄
用料：
1只猪蹄
克盐
个八角
片姜
根葱
块桂皮
粒花椒
片香叶
克冰糖
瓣蒜
勺料酒
做法：
买猪蹄时让他切成小块，猪蹄下锅焯水（加花椒、料酒、生姜），捞起来过冷水清洗干净。
热锅中倒入菜油，加入冰糖炒糖色，糖色炒好后加入一小碗开水。
高压锅里加入老卤水， 可以再加点冷水，因为老卤水比较少，再加入炒好的糖色、盐、生姜片、大葱、大蒜、花椒、干辣椒段、料酒、八角等香料，水开后放入清洗好的猪蹄。高压锅上气后中火18—20分钟就可以了。吃得软的20分钟就可以，喜欢有嚼劲的18分钟就行了。
剁椒芋头
喜欢清蒸的不上火与简单，一发不可收拾～
用料：
勺剁椒2
3个芋头
1片姜
3瓣蒜
3勺蒸鱼豉油
做法：
芋头削皮切丁，放在水里。葱姜蒜辣椒切好，按照喜欢的图形码好。
锅里烧水，盘里加好调料，蒸鱼豉油，少许盐，油，蒜蓉。蒸8分钟左右。
起锅前两分钟洒入葱花，码好图形。
石锅拌饭
营养均衡，美味的石锅拌饭~
用料：
土豆，胡萝卜，洋葱，尖椒
鸡蛋，黄瓜，绿豆芽
做法：
煎一个8分熟的鸡蛋
绿豆芽用开水焯一下，黄瓜切丝备
用
将其它蔬菜切成丝，按正常炒菜程序，加油，盐，十三香，牛肉粉炒
熟
石锅底部抹一层香油，盛饭，将炒好的菜铺上，加上焯好的绿豆芽，黄瓜丝，一勺韩式辣酱，八分
熟的鸡蛋，撒上熟芝麻
用勺子拌匀就可以吃啦~
零失手葱油千层饼
太容易了
其实也是在这儿学的
真真是容易
又赖又不会揉面但爱吃煎饼人的福音
用料：
若干葱花
若干饺子皮
若干油
若干盐
做法：
一张饺子皮，抹油，撒葱花，撒点盐；
不严格的，随意的。
拿一张饺子皮盖上去；
然后重复一遍抹油撒葱花；
再盖一张饺子皮。
就是总共三张皮，两个夹层。
用擀面杖擀一下，薄一点
切条纹，不要切断哦
竖着卷起来
卷起来变成这样，然后压扁
压扁擀成面饼，下锅
出锅
吃起来，千层饼效果
炸龙利鱼柳
用料：
龙利鱼
鸡蛋
面包糠
料酒
盐
黑胡椒
做法：
龙利鱼解冻，然后切成鱼柳，放料酒，黑胡椒，盐腌制入味，鸡蛋液打散，面包糠放盘里，最后鱼柳裹鸡蛋液在裹面包糠。
小火炸以防大火炸胡，
这个程度就好了，特别嫩！
咸肉炒豆瓣
咸鲜
用料：
25克咸肉
250克豆瓣
100克笋
若干油，糖，葱
做法：
笋，咸肉切丁。下去油锅小火煸炒至咸肉出油，入水没食材将咸肉咸味煮出。
下豆瓣一起笃，吸入咸肉和笋的咸鲜味
下少量糖提鲜，以尝不到甜味为限。收汁，洒葱花翻炒均匀，出锅
鸡柳
自己做，健康又好吃！！！😁
用料：
半块鸡胸
适量淀粉
适量色拉油
做法：
先把鸡胸切成柳，然后再根据鸡胸的份量适量的放色拉油，淀粉！！！凉拌均匀，腌制10分钟。
腌好了，就成这样了
面包糠，，，大家都应该知道，，，当然也是大家口中的椰蓉，，。也就是面包糠
我买了一包，，，
然后热油，油温180℃差不多，然后放下去炸，炸到它浮起来再过30秒就捞起来！！！这样就完成了，如果你喜欢吃辣椒可以买包辣椒粉！！！！😊
超柔软面包（面包机植物油版）
用料：
1个鸡蛋
150克水
40克糖
3克盐
300克高筋面粉
15克奶粉
40克色拉油
3克酵母
50克葡萄干
做法：
鸡蛋，面粉，奶粉，糖，盐，水全部加进入开启和面功能搅拌
说明:我用的是aca的面包机，和面程序大概30分钟，具体根据面包机不同自己掌握，比如东菱的可能就要两个和面程序了
完成第一次和面后加入油，开启甜面包程序，重量750g，浅色，开始和面后等几分钟搅匀后再放酵母
说明:为了不让面包烤出来外壳太硬，可以提前10分钟拿出来或者在桶外包一层锡纸，受热均匀不易烤过，如果包了锡纸就不用提前拿了
完成和面开始发酵时，投入葡萄干，盖上，其他的就让面包机自由发挥了，等着吃就好了
菠萝鸡腿汉堡
时间：约25-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2个
用料：
2个去骨鸡腿
一丢丢黑胡椒粉
3g盐
0.3个洋葱
4个汉堡面包
60g菠萝片
2片芝士片
2片生菜
20g沙拉酱
#酱汁
5g糖
5g老抽
30ml菠萝汁
10g蚝油
做法：
去骨鸡腿肉放入黑胡椒、盐、洋葱腌制5小时以上。
混合酱汁的所有调料，待用。
平底锅无需放油，腌制好的鸡腿肉鸡皮向下，小火煎到鸡皮金黄，翻面，继续煎至金黄。
把汉堡面包放在锅中空着的地方稍微加热，菠萝片也煎到两面略微焦糖色取出。
*视频中用的是罐头菠萝，也可以用新鲜菠萝制作。
把步骤2的酱汁倒入锅中，中小火收汁至浓稠即可。
取一片面包，放上鸡腿肉、菠萝、芝士片、生菜、淋上沙拉酱，盖上另一片面包。
冬瓜罐头
用料：
冬瓜
300ml苹果醋饮料
做法：
冬瓜皮和瓤去掉，皮多刮一些，要不吃起来太厚，瓤去干净
切成一样大小的丁。不要太大。
开水煮到熟，自己喜欢的软硬程度
用苹果醋倒入盆中加糖到自己喜欢的口味
捞出冬瓜控干水倒入苹果醋中，凉凉后放入冰箱冷藏二三个小时食用
红糖发糕备忘录
搬运的梦想de甜甜圈的方子，方便查找
用料：
80克红糖
10克白糖
235克普通面粉
30克温水
3克酵母
2个鸡蛋
245克水
一把红枣
一个八寸模具
做法：
80克红糖和10克白糖加入240克水中，再加入一小把去核的红枣，用搅拌机打匀
把3克酵母用30克温水化开，我还加了一点鲜酵母，没有可以不加。235克面粉中加入2个鸡蛋，再加入化好的酵母水还有红糖水，搅拌。
搅拌至顺滑，没有颗粒。盆底容易有干粉，一定搅拌充分。感觉太干或太湿，适量加水或面粉。
八寸模具中刷满玉米油
倒入模具
温暖湿润处发酵大约一个小时，发至模具八分满状态。我家地暖所以放地上了。注意不要发过头，容易塌。
上面装饰一些去核的红枣或葡萄干
冷水上蒸锅，盖盖子开大火，等上汽后定时三十分钟，然后关火再焖五分钟，出锅。锅内水要加足以免烧干。
完美！
造型包子
这是师傅一枝梨花压海棠的作品，今天帮他搞个菜谱，有时间可以跟小孩玩着做造型面点
用料：
200g面粉
50g粗粮（紫薯）
10g南瓜
20g白糖
少量黑芝麻
少量可可粉
5g干酵母
100g豆沙
做法：
准备材料和面
拿110g面粉，50g紫薯，白糖10g，干酵母5g一起搅拌和面，其他也分别和面
造型
脖子造型
嘴巴脖子身体结合，然后用牙签粘芝麻做眼睛
最后成品
这个是仿师傅的作品
韭菜鸡蛋虾仁水饺
最爱吃妈妈包的水饺，可是远嫁到外地，没有办法跟家里一样，想吃什么吃什么。妈妈电话传授，老公说，有我妈妈的味道。
用料：
600G韭菜
6个鸡蛋
500G鲜虾
40G花生油
2G盐1
3G盐2
少许蚝油
3碗面粉
1碗温水
做法：
鸡蛋打散，放盐1，搅拌，锅内放油少许，油热放鸡蛋液翻炒。
鸡蛋颜色炒至图片色关火，把蛋用炒勺捣碎，放凉后备用。
等待鸡蛋凉的同时，把韭菜切小段。
等待鸡蛋凉的同时，和面，【忘了加入和面步骤】采用3碗面1碗水的比例，想面软就多一点点水就好。温水和面。
鲜虾去壳去虾线，切很小段。鲜虾放速冻一会儿，虾壳更好剥。
把准备好的材料和盐2以及花生油一起放在容器里，搅拌，成饺子馅。
忘了拍包好的水饺。味道棒极了！
酱鸡爪
以前不吃鸡爪，任何的鸡爪都不吃，然后遇到喜欢的人了，他喜欢吃，今天突发奇想，做了一下尝尝。味道不错就是有点咸
用料：
适量
10只鸡爪
3个八角
2勺老抽
一把花椒
30克姜
1勺酱油
1小汤勺白糖
6个红尖椒
做法：
鸡爪先把指甲切掉，用水煮一下，捞出到盘中。准备葱姜蒜，辣椒，花椒，锅里放油稍微炒出香味，倒入煮过水的鸡爪，翻炒一会，加水，盖过鸡爪，大火煮十分钟，调置小火煮四十分钟，尽量把汤沥干，味道更好
金猫咪食堂-老北京羊蝎子
老北京最地道的羊蝎子在恭王府附近。记忆中，麻椒下的非常厉害！在雪夜中，炭火烧灼下紫铜炉中的羊肉咕噜咕噜冒着泡，香味隔着几条街也能闻到！今天胖猫给大家带来《一桌硬菜》第三弹-老北京羊蝎子！
用料：
3斤羊蝎子
1块桂皮
6根丁香
10g白芷
8g白蔻
3个肉蔻
10g砂仁
5块良姜
3块干姜
10g荜拔
4个八角
3个草果
8g山奈
10片香叶
6个大枣
15g小茴香
10g老冰糖
6片黄姜
8瓣蒜瓣
1根大葱
20g花椒
20个干辣椒
做法：
新鲜羊蝎子3斤，烧开水后下锅2分钟洗个澡，去血沫，捞起备用。
干净的羊肉，飞过一遍水后，血水全没，膻而不骚。时间一定要精准把控，2分钟足够，不然会把羊肉的膻香味全煮没了。
准备好材料一：大葱切段，蒜瓣去皮，花椒和干辣椒准备好，量大概如图。可以按照个人口味增加或递减。ps：红花椒更香，青花椒更麻。最好混合使用。我这里只用了红花椒。
桂皮、丁香、白芷、白寇、肉蔻、砂仁、良姜、干姜、荜拔、八角、草果、山奈、香叶、大枣、小茴香、老冰糖。一共16种药材具体下的量如图，我是大概的用手去掂量估算的，做不到特别的精准。
所有材料准备好了！准备开工！
油煮沸，倒入花椒，干辣椒和蒜瓣。中慢火2-3分钟煸出香味。
下准备好的羊蝎子，混合香料，猛火转中火，干炒5分钟，直至羊脂羊油溢出。浓郁的花椒香气开始散开。
加入漫过羊肉表面的高汤或者清说。猛火烧开。
加入准备好的冰糖，大葱和15种香料，加入一勺鸡粉，一勺精盐，适量生抽。再加入2勺老抽调色，加入白酒。好了！盖上锅盖，中火15分钟后转小火3小时慢炖
3小时后，这一锅羊蝎子就炖好了。
撒上准备好的香菜，出锅！
羊肉酥软，膻而不骚。
羊蝎子，骨头是精髓！尤其是脊骨中的白色骨髓！
老北京最经典的羊蝎子在恭王府附近。记忆中，麻椒下的非常厉害！在雪夜中，炭火烧灼下紫铜炉中的羊肉咕噜咕噜冒着泡，香味隔着几条街也能闻到！
我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
菠萝泡芙
用料：
菠萝皮原料
40克普通面粉
40克黄油
30克糖
泡芙面糊原料
250克水
100克黄油
125克普通面粉
2.5克盐
4-5个鸡蛋
做法：
菠萝皮制作：
将黄油和白糖搅均，加入面粉拌匀，卷起放入冰箱冷冻，拿出切片放在挤好的泡芙表面。
将热水、黄油、盐加热煮开，加入面粉，充分搅拌，搅匀后从火上拿下来继续搅，然后分次加入蛋液搅拌，然后装进裱花袋挤入烤盘，把菠萝皮切成薄片放在上面。

放入烤箱180度烤35分钟
蒜香烤羊排
这道烤羊排肉嫩多汁，咸鲜微辣，简便快捷，烤10分钟就可以搞定了哟。
用料：
5块(约500g)羊排
60g蒜头
15g小米椒
10g香葱
10g花雕酒
30g色拉油
10g生抽
5g白胡椒粉
2g盐
做法：
准备好所有食材。
小米椒切碎、蒜切碎，准备1只碗，放入切碎的小米椒、蒜和所有调料混合在一起，葱另外切成葱花备用。
羊排放在垫了油纸的烤盘上，把做好的蒜蓉酱汁放在羊排上。烤箱提前预热至230℃后，从上往下数把烤盘放入烤箱2层，肉蔬烤模式230℃烤10分钟即可。
烤好之后，取出，撒上葱花即可。
【宝贝早餐100天不重样-16/100】红豆大米粥
用料：
3/4杯大米
100克红豆
5颗红枣
做法：
红豆前一晚用凉水泡，第二天加大米、红枣一起煮，煮半小时到1小时。放入一小块冰糖一起煮。
鸡肉肠自制低脂健康
吃腻了水煮鸡肉和煎鸡胸，试试鸡肉肠的吃法，做一次可以吃一个星期，容易保存。
用料：
500克鸡胸肉
半根胡萝卜
120克玉米
120克料酒
适量盐
适量淀粉
自行而定肠衣
一般买肠衣赠送灌肠机
做法：
准备原材料，我做两个口味(胡萝卜和玉米)，我喜欢荤素搭配，所以一般是鸡胸肉和素菜1:1的比例，这个比例看自己喜好，不加素菜也可以的。(鸡胸肉建议头一天晚上撒上料酒和盐腌制放冰箱更入味)；玉米我是用的清水煮熟后的；淀粉用冷水调成汁。肠衣和灌肠器洗干净备用。
将鸡胸肉，胡萝卜，玉米剁成肉沫(我用的绞肉机)。取适量胡萝卜和鸡胸肉肉沫以及淀粉汁拌匀。
灌肠，(注意不要灌得太紧，容易炸裂)按所需大小用线扎紧。
用针在每一节上扎一些针眼。
蒸锅水烧开转小火，加入香肠蒸30分钟。
出锅，吃不完的晾凉后冷冻，需要的时候解冻热一下或者煎一下即可。
冰煮羊肉
传说当年成吉思汗到贝加尔湖一带征战之时，条件艰苦，没有水供给，只有火和冰，于是成吉思汗命令战士把冰砸破放进头盔里，再放进羊肉，然后生火煮化冰水同时煮熟羊肉，后来发现这样吃起来的羊肉与平时不太一样，更加鲜美了……
用料：
500g羊肉
1根大葱
少量枸杞
少量茴香
2瓣蒜
适量盐
一大碗冰块
一个番茄
做法：
羊肉冲洗下切块，大葱切段，番茄切片，厚百叶切条
将冰块平铺于锅底，羊肉与冰块为2：3
底层铺冰块，然后将葱段、番茄片、厚百叶、枸杞、茴香铺在冰块上，最后铺上羊肉即可
开大火，煮5至10分钟即可，最后加盐调味
孜然煎小土豆！
冬天老想吃点重口味的，怎么办？
用料：
1堆小土豆
2勺盐（煮土豆）
2勺盐（调味）
1勺辣椒粉
1勺孜然粉
3勺橄榄油
#添香加"菜"
1/2勺（会让土豆烤制时更松脆）小苏打（煮土豆）
1/3勺糖
适量香菜
适量蒜蓉辣酱等各种各样的酱
做法：
水里加盐，把小土豆在煮到8成熟，捞出。
将土豆压扁。
放调料：盐、孜然粉、辣椒粉，3勺橄榄油，抓匀。
锅里少许油，中小火煎烤小土豆到焦香为止。

家里有烤箱的就更方便了，放进预热180度的烤箱15分钟左右，锅都不用刷。
口味更重的，可以在出锅（烤箱）时调入香菜、洋葱、各种酱料拌一拌。

冬天老想吃点重口味的，喜欢把土豆煎得焦一点。

趁热吃别烫嘴。
像子粉
像子粉是浙江一带的特产，看下厨房没有就建立一个
用料：
100像子粉
700水
做法：
100粉加100水混合、600水烧开后加水和粉调好的一起煮，多搅拌，泡泡大了再烧会，放凉后放冰箱冷藏，想吃的时候划小块，加凉开水，醋和白糖，开吃喽！
红烧大虾
秋季也是新鲜虾上市的季节，吃虾好啊，虾肉质肥厚，味道鲜美，富含蛋白质。中医认为，其味甘碱性温，可补肾壮阳，滋阴健胃。适于多种烹调法制菜。特别是红烧，大人孩子 都喜欢吃的很！

用料：
虾1斤姜蒜少许,青红椒各半个，1汤匙料酒,1汤匙老抽；2汤匙生抽；1汤匙糖
做法：
用牙签挑掉虾肠并清洗干净控干水份，生姜切片，蒜拍扁，青红椒切块
起油锅爆香姜蒜
倒入控干水份的明虾，翻炒至虾体开始变红，直至炒干
 依次倒入料酒、老抽、生抽和水，翻炒后盖上锅盖焖2分钟
放入切好的青红椒翻炒
加入白糖提鲜，大火翻炒收汁关火
卡仕达花朵面包
卡仕达酱的制作方法在超级毛毛虫的菜谱里。
鲜酵母发酵力气比较大的，所以我用了50分钟。
发酵不在于时间，还是要看面团情况。
如果用干酵母就是2克。
用料：
150克山茶花高筋面粉
50克低筋面粉
15克细砂糖
2克盐
25毫升鸡蛋液
40毫升淡奶油
8克奶粉
5克鲜酵母
适量卡仕达酱
适量表面刷蛋液
做法：
除黄油和卡仕达酱以外的材料放入揉面桶。
揉出手套膜后整理下，放入发酵盒发酵。现在天气凉了，所以开始机器发酵30度50分钟。
检查下发酵情况。
排气分割成六个面剂。分别滚圆后醒面15分钟。
取一个面剂擀开成圆形，翻面再次擀开后挤入卡仕达酱。包起来，开口处捏紧后朝下放。
全部做好我放入了纸托，没有纸托就放烘培纸。
机器二次发酵35度30分钟，取出后表面刷了蛋液，有三个我在中间放了杏仁碎，是因为这三个是紫薯栗子馅的，因为卡仕达酱不够了。然后剪刀45度角，剪几个开口。表面在随意挤点卡仕达酱。
烤箱预热180度20分钟，上色后盖锡纸。
盐水竹节虾
很美味哦
用料：
500g竹节虾
两片姜
一小把葱
一小勺色拉油
料酒
盐
味精
做法：
首先洗净竹节虾   
锅里放水烧开
放入虾 姜 葱段 煮开
煮开后放入葱姜  料酒油   稍煮片刻即可关火
出锅啦
烧茄子
少油，味美。原来这么简单。
尝试过很多种做法。
发现这个方法效果符合自己。
用料：
1瓣蒜
4克盐
1勺生抽
1小勺蚝油
少许湿淀粉
1个茄子
做法：
洗净茄子切滚刀。撒上盐沙水。
挤出水。
少许油，烧热暴香蒜泥，下茄子，生抽，蚝油翻炒，少许水淀粉勾薄芡。出锅撒葱花。
五仁月饼
留着自己看看，每年都是这个方子，自己做健康点，少糖，少油
用料：
克馅料
40g克核桃
40克杏仁
40克腰果
40克芝麻
40克花生
80克糯米粉
40克普通面粉
4克芒果干
20克葡萄干等干果
30克花生油
适量凉白开
适量白糖
面皮
1克枧水
90克转化糖浆
25克花生油
120克面粉
5克奶粉
5g应该放馅里面白酒
做法：
将各种干果用刀切碎，喜欢啥干果就当啥
糯米粉和部分面粉炒熟，留点备用，以防做好的月饼占板
将切好的干果，炒好的糯米粉和面粉，奶粉，30g花生油，白酒，白酒主要用来防腐，喜欢吃糖的可以放点，我没放，芒果干葡萄干都挺甜的。加入凉白开用手试试，能成团有粘度就可以
将除面粉和奶粉外的配料混合均匀后加入面粉和奶粉捏成团，不要揉
最后包起来压成月饼
烤箱220℃预热五分钟，烤盘喷水后放入烤箱180℃5分钟，刷蛋液，蛋液一定要轻轻刷，180℃15分钟，放凉，回油两天，里面没防腐剂，早点吃完吧，没试过几天坏