xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酱猪蹄（高压锅）
之前和妈妈一直住在一起，所以我几乎都是吃现成的😂，前段时间妈妈回家了，馋得很就只有自己动手了……琢磨了很久，还是准备动手一试
用料：
半只猪蹄
适量姜片
适量冰糖
2片香叶
2勺生抽
1个八角
1小块桂皮
3个干辣椒
适量盐
适量葱花
适量花椒
做法：
我买的只是猪蹄的前半部分（后面的肉太多还肥，看个人喜好而定），买猪蹄时可以请老板帮忙剁好（当然也可以回家自己剁），然后洗净，冷水入锅煮沸后煮3-5分钟，煮出血沫。捞出沥干水分。
锅里放油，放入所有香料，小火炒干水分，放入冰糖炒化后，再加入适量盐和生抽上色，倒入高压锅，加水刚好没过猪蹄开火焖。
大火10分钟左右，小火15分钟左右关火，气跑完开锅加入葱花，完成✅ 
连我家老公都称赞👍

真的超容易，赶紧做起来吧🤓
冰糖枸杞红枣藕粉【微波炉版】
小时候麻麻经常给我做的好吃的，甜甜的，色泽诱人！！！
用料：
一代约20克藕粉
3颗红枣
3粒冰糖
8粒枸杞
做法：
藕粉倒入碗中，只加入一点凉水化开，拌匀
烧开热水100度，必须100度
左手缓慢注水，右手用筷子均匀拌匀
放入红枣，冰糖，枸杞
微波炉高火一分钟【没有的话可忽略】
超级浓郁！！！
浓汁【番茄炒鸡蛋】
米饭🍚➕番茄炒蛋，绝配

浓浓的汤汁适合浇汤哈～～
用料：
2个西红柿
4个鸡蛋
1勺糖
适量盐
适量葱花
1勺料酒
2勺蕃茄酱
适量开水
做法：
准备好食材
番茄去皮，切块，鸡蛋打散，备用
热锅热油，炒鸡蛋喽，炒好后放一旁备用
重新起锅放油，加入葱花，炒出葱香味，加番茄，翻炒至出汤汁，
➕鸡蛋，蕃茄酱➕盐➕白糖➕料酒翻炒，，汤汁少的话加少许热水，入味关火！
装盘即可
核桃花生芝麻沙琪玛s
用料：
2个小一点鸡蛋
2个蛋黄 
2克泡打粉
190克中粉
90克细砂糖
250克麦芽糖
50克清水
坚果
做法：
坚果烤熟或炒熟 去皮
鸡蛋加蛋黄和面 醒30分钟，擀皮切面条
油炸面条黄色
熬糖浆到115度左右，筷子能拉细丝就可以了，温度高了会硬加入熟料，整形
凉了分切包装
开胃酸爽的酸梅汤
用料：
8g洛神花
1000克水
3克桑葚
12g乌梅
16克山楂
40克冰糖
5克甘草
6克陈皮
做法：
准备好需要的材料
放入锅中，清洗一遍。
加入1000g清水。
大火煮开
转小火30分钟。
关火前5分钟。加入冰糖。
滤出料渣。
来一杯
超级好喝
焖猪脚
想换一种口味，换一种吃法
用料：
只猪蹄
适量桂皮
片姜
个八角
适量酱油
适量茴香
适量葱
做法：
用酒和酱油腌制半个小时
焖的时候水切勿放太多或者太少
蒜香鲍鱼汁烤鸡翅
用料：
6个冰鲜鸡翅中
1片生姜
2瓣大蒜
3汤匙鲍鱼汁
做法：
冰鲜鸡翅用清水洗净
洗净的鸡翅放在案板上，用刀在鸡翅表面斜划两刀
生姜、大蒜去皮切成末
处理好的鸡翅放在盘子中，放入生姜末和大蒜末，倒入3汤匙鲍鱼汁
用手把鸡翅和鲍鱼汁抓拌均匀，使每个鸡翅表面都被鲍鱼汁包裹
如果时间充裕，可以覆盖一层保鲜膜，把鸡翅放在冰箱冷藏腌制一段时间，我是直接烤制的，也很入味
烤盘底部铺一层锡纸，裹好酱汁的鸡翅放在锡纸上
烤箱预热200度，将烤盘放入烤箱内中层，上下火烤10分钟
取出烤盘，用筷子夹着鸡翅逐个翻面
烤盘放入烤箱中层，上下火继续烤10分钟
取出烤盘，用刷子蘸取腌鸡翅的酱料，均匀的刷在每个鸡翅正反两面
烤盘重新放入烤箱中层，上下火烤2分钟，即可
蒸熟的鸡翅逐个用厨房纸巾吸干表面的水分
取一个盘子，上面平行架两根竹签或筷子
吸干水分的鸡翅摆放在竹签或筷子上
蜂蜜1汤匙、香油1/2汤匙、蚝油1/2汤匙，倒入小碗内调成蜜料汁
鸡翅表面均匀的刷一层蜜料汁
将盘子放进微波炉，微波大火烤制1分30秒
1分30秒后，烤好的鸡翅取出
将鸡翅翻面，表面再均匀的刷一层蜜料汁
将盘子放进微波炉，微波再大火烤制1分30秒，鸡翅就烤好了
平底锅放在火上，大火烧热锅底，把手放在锅的上方，感觉手上有热气（锅底烧热，鸡翅入锅不会太粘锅，但也不能太热，太热了，鸡翅与锅底接触的部位还没来得及煎到表面金黄就已发焦）
火力改为中小火，腌好的鸡翅鸡皮朝下，间隔平铺在锅底，开始煎制（鸡翅入锅时一定要鸡皮朝下）
鸡翅刚入锅会有点粘锅，不要翻动继续煎制，期间用筷子小心推动鸡翅（鸡翅入锅一定要等鸡翅可以移动再翻面，如果急于翻动会把鸡皮揭掉，影响成品美观）
等鸡翅可以移动时，与锅底接触的一面就被煎成表面金黄色，这时用筷子夹着鸡翅逐个翻面，再煎另一面
用步骤3同样的方法，把另一面也煎成金黄色，鸡翅就煎熟了
皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥，煮的比较清淡特别适合老人小孩和身体不适的人吃呢~
身体健康的人也可以吃哈，朋友到我家，爱吃得不得了。
做放配料的粥，都会回锅一次，这样做出来的粥特别的糯，有的饭店粥是加淀粉调的浓度。
用料：
白米粥
皮蛋
瘦肉
生粉
盐
油
做法：
米放入锅中淘洗干净，加入10倍量的水。我用得是电高压锅，盖上盖子按煮粥功能，煮好之后等待它自然冷却，揭开盖子。
瘦肉切丝，放入生粉搅拌均匀，皮蛋切小丁。
粥煮好之后另取1个锅，炒锅或者砂锅都可以，我用得是砂锅，放适量的白粥在锅中，根据粥的情况加适量的清水、食用油和姜片（粥若煮得比较稀就不用加清水），烧至沸腾。
沸腾之后要不定时的用勺子搅拌粥，防止沾锅。感觉粥有一定的粘度之后，加入拌好生粉的肉丝用勺子或者筷子轻轻的拔散开。
肉丝拨散以后，加入皮蛋、盐、少许鸡精搅拌2分钟左右，关火享用啦。
成品图欣赏
成品图欣赏
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山药排骨汤
用料：
1条猪排骨
1根山药
1个玉米
适量盐
适量鸡精
2片姜片
适量葱花
做法：
山药去皮洗净斜刀切块，用适量清水浸泡备用（防止氧化变色）
排骨斩块洗净，丢入姜片中火熬开
捞掉表面的泡沫
加入玉米块中火熬至玉米八成熟
倒入山药块继续熬
熬至汤汁变浓（奶白色）加适量盐，鸡精调味
出锅撒适量葱花～
烤箱盐焗虾
用料：
500克虾
2包粗盐
若干片香叶
若干花椒、八角、生姜
做法：
烤盘铺入锡纸，倒入粗盐铺平
加入花椒八角香叶等，放入烤箱200度烤6分钟
把虾放在烤好的粗盐上，并把粗盐把虾埋起来
在虾上放姜片去腥，再盖上锡纸
把虾放进烤箱，200度烤12分钟
（根据实际虾的大小灵活调整时间）
取出虾，清除虾表面残留的粗盐，完成
豆角炖土豆玉米饼
用料：
克玉米面
克面粉
克酵母
做法：
铁锅放油，油热放五花肉（几片）炒出油脂，放葱花，姜片，十三香，酱油（很少）爆香，后放入豆角煸炒，炒两分钟后放入大酱（适量且6月香葱伴侣豆瓣酱，酱香味正），继续炒1分钟后放入土豆，再炒1分钟，加水（多放点，没过菜再多一点）。
提前准备：两碗玉米面，开水烫面，晾温后放入醇母，再放一碗白面揉幻，建议面稀点，发酵备用（可放点糖，鸡蛋）。面发好后，揉匀排气，一个一个沿锅边放好。注意：1、炖菜开锅后再放玉米饼，2，防玉米饼下滑，底部用豆角或土豆摆圈，3，手蘸水，玉米饼不粘手。
全程中火，汤要没吋关火，一定把汤炖恰到好处，3分钟后揭锅。
开吃吧！
韭菜虾仁
用料：
韭菜
虾仁
姜丝
料酒
盐
鸡精
做法：
虾仁买回来时是冻起来的，买回来泡一下，解冻一下。韭菜洗干净，切小段
锅中底油，放入姜丝爆一下，倒入虾仁翻炒几下，加入料酒继续翻炒几下，虾仁炒的时间不要太长
倒入韭菜大火翻炒
韭菜瘪下去的时间，加点盐继续大火翻炒几下。出水的时候就好了，然后加点鸡精就可以起锅了
炒这个的时间不要太长，3到4分钟就好了
蚝油家常豆腐
家常豆腐的版本很多，我也经常做。用豆瓣辣酱或泡菜调味都不错，这次尝试用蚝油作调味料，也挺好吃的，适合不涉辣人群。
用料：
毛豆米
中豆腐
蒜末
盐
白糖
蚝油
做法：
选用比北豆腐嫩，比南豆腐老的中豆腐，切成小方块，用沸水泡3分钟，沥干水后放在干毛巾的半边，拉起毛巾的另半边覆盖在豆腐上，轻轻按压几下，尽量吸干水分；
油锅烧至三、四成热，放入豆腐块炸一下，也可以用较少的油半炸半煎至豆腐表面呈浅黄色捞起；用开水烫过及热油炸过的豆腐，不太容易破碎；
锅中留少量余油，放入蒜末和毛豆米煸炒一下，加2勺清水和少许盐将毛豆米煮开去除生腥味；
倒入炸好的豆腐块，调入1大勺蚝油和少许白糖，翻炒均匀后即可出锅。
烤牛肉（串）
自己一个人吃饭，懒得串钎子，直接平铺在锡纸上烤的，味道和串是一样的，就是少了点撸串的乐趣。
用料：
1斤牛肉
1根大葱
2大汤勺生抽
1勺蚝油
2勺孜然粒
1勺蜂蜜或白糖
1小勺醋
2勺油
1勺黑胡椒碎
适量辣椒粉
1勺孜然粉
做法：
大葱切段，然后对半切开，除辣椒粉和孜然粉外，所有材料混合抓匀，腌制半小时。
穿串或平铺，烤盘中注意垫锡纸。大葱注意均匀放置。
200度10分钟，翻面，多余的汁水倒出，均匀撒上辣椒面孜然粉，再烤15分钟。开吃～
顺带烤的口蘑
家常简单6寸戚风蛋糕
用料：
3个鸡蛋
30克砂糖1
30克砂糖2
30克牛奶
30克植物油
50克低筋面粉
做法：
两个干净无水无油的大盆，将蛋清蛋黄分开。
蛋黄加入牛奶，搅拌均匀。
蛋黄加入植物油，搅拌均匀。
加入一份30g的白糖，搅拌均匀。
打发蛋清。
打至大气泡状态，将30g白糖中的三分之一放入，继续打发。
打至绵密小气泡状态，再放三分之一的白糖。
打至均匀的奶油状，将剩余糖全放入。
高速打发，心里默数100秒，呈现小尖角状态即可。
放置一旁的蛋黄糊搅动几圈，让未化的白糖充分融化。
筛入面粉。
搅拌成糊。
分次加入一半打发好的蛋清，翻拌均匀。
翻拌均匀。
倒入所剩蛋清中。
翻拌均匀。
模具刷油，烤箱预热。
将蛋糕糊倒入模具中，离作业台面15cm处放下，两次以摔出气泡。
放入烤箱145度，60分钟。（图片黑痕是因为小烤箱蛋糕顶起接触到灯管焦了）
判断蛋糕熟没熟，用牙签插入再拿出，若未沾有蛋糕糊，即全熟。
脱模。（油摸得不够，侧面线条不是很好。）
口感像棉花一样绵密的家庭蛋糕就做好了。
超级简单的杨枝甘露
昨天在奶茶店里喝了一次，贵还不说而且不正宗！
用料：
个芒果4
克西米100
克椰子汁300
个西柚        半
炼奶        3勺
纯牛奶   200克
做法：
第一步:把买来的西米用冷水过一下，西米超市买4.39一斤我买了1.7毛钱，我是放在电磁炉做的，首先把西米放进锅里，加入最少1500克的水，分时间段5分钟用木勺搅拌一次，(防止下面黏锅)10分钟一次，等到了15分钟就把火关上，盖上盖子再闷一下子。
用过滤网把西米再用冷水冲一次，这个时候西米，大部分都是白点点多，再把锅洗一次，再加入西米和1500克的水再煮一次，期间不用盖上盖子，再15分钟之后，就会出现图一的图片，这个时候就用盖子再闷一下，就会全部成半透明！～用凉开水过滤一下西米，装好冷藏备用
我用的是4个鹰嘴芒，因为这个品种的芒果，也超级 甜！尽量买黄色深的，外皮闻起来很香的那种，我用其中三个打成汁，依次加入牛奶椰子汁还有炼奶，然后冷藏！等西米冷藏最少1个小时，味道会好很多。另一个就做成大块的摆盘！
成品西柚只加了半个，(只取红色部分，白色嚷有点甘苦！)椰浆可以用椰子汁代替味道一点也不输椰浆。
烤茄子《烤箱版》
超级喜欢吃烤茄子，听说烤箱烤茄子也不错哟……
用料：
个2茄子
瓣2-4蒜
勺4酱油
根2葱
勺2孜然粉
适量油
适量盐
做法：
把茄子洗干净，用刷子把整个茄子刷上油！然后放进预热过的烤箱，210度烤20分钟左右！大概的表皮有邹巴巴的感觉就可以拿出来切开
把事先已经准备好的材料（油，盐，酱油，大蒜剁碎，孜然粉，椒盐粉，一起调味）然后撒到切开的茄子上面，尽量铺均匀一点！然后再放进烤箱烤20分钟左右
在快烤好前的五分钟，打开烤箱把葱花撒在面上然后继续烤！最后作品完成，开吃
家常寿司和反转寿司
用料：
米饭
鸡蛋
黄瓜
火腿肠
盐
大根条
海苔肉松
寿司海苔
做法：
鸡蛋打散，加少许盐打匀后平底锅煎成蛋皮
蛋皮切细条
火腿肠、黄瓜切小长条
寿司帘上先铺一层保鲜膜，然后铺米饭
然后铺海苔片，再铺米饭、各类细条
寿司帘卷起，注意保鲜膜不要卷进寿司里
放肉松里滚一圈再切片
寿司帘上直接铺海苔片、米饭、各类细条
再加肉松然后卷紧切片即是家常肉松寿司
吃的时候可以沾番茄酱、沙拉酱均可
面包卷
非常时期在家没事跟着研究的配方，烤出来很好吃，主要是孩子爱吃
用料：
250克（1）高筋面粉
5克           酵母
3克          盐
15克         奶粉
5克（可加可不加）         白砂糖
25克（2）蛋液
125克           水
做法：
1.把配方（1）里面的干粉全部混到一起，搅拌均匀
把面粉挖个坑，把蛋液跟水倒进去揉好
揉成面团
在把黄油揉到面团里，全部揉好，盖好保鲜膜开始醒60分钟，大约醒到1.5倍到2倍大小
这是醒好的面团
按压排气，分成8块相等大小的，顺时针揉成一个圆形，盖上保鲜膜醒十分钟，烤箱预热，60度
一个一个揉成棒型，一边粗，一边细
按压擀好
由大的一边往小的一边卷，卷的时候一定随意点卷就行，别卷的太紧，盖上保鲜膜放烤箱里醒半个小时，让面包卷发酵到1.5-2倍大小，烤箱温度别太热，最好是50-60度，
发酵完了之后均匀的抹上蛋液，前10分钟180度，后十分钟150度
好吃的面包卷就烤好了
简易版油焖大虾、麻辣虾尾
家里没有八角桂皮各种大料，今天尝试用新方法做油焖大虾，觉得味道很好，记录下来免得自己忘了
用料：
两斤虾尾
小莴苣一根配菜（可替换任意根茎类）
各两只小米辣和干辣椒
适量葱姜蒜
适量花椒
适量小茴香
半个大洋葱
半把香菜茎
一把香菜叶
3勺郫县豆瓣
1勺剁椒
适量王守义十三香
3勺生抽
3勺料酒
适量白糖
少许鸡精
做法：
小龙虾去虾线，清洗干净后虾背剪开（一定要剪开才入味！！！)，用料酒抓匀静置
锅里倒油（稍微多点，油少了不好吃)，
放入小米辣，花椒，葱姜蒜，洋葱，香菜茎，小火炸出香味
加入3勺郫县豆瓣炒出红油
开大火，将料酒腌制过的虾尾倒入锅中翻炒至虾壳变红
倒入切好的配菜莴苣（上次没拍照，这次用的土豆)，依次加入料酒，生抽，十三香，一小勺剁椒以及少许白糖继续翻炒
加入水，水量和虾尾持平，中火煮，煮至虾尾入味熟透后，加鸡精少许，关火，撒香菜叶，出锅
最后撒上小葱，香喷喷的油焖虾尾就做好了，完全不需要另买烧龙虾料，味道真的很好！又麻又辣又入味
蒜香红糖汁三文鱼
那年在新西兰旅行的时候，在姑姑家吃到这道三文鱼，既好吃又家常，当下就讨来了做法。现在经常会这样做三文鱼，时常回味一下当时旅行的新鲜滋味。

菜谱三文鱼用料较少，适合一人食用，柠檬汁是用来去腥的，不可缺少，这里用到了半个柠檬，如果需要，请酌情加大用量。
用料：
两块（大小如菜谱图）三文鱼
2～3大勺红糖
2大勺生抽
1小勺老抽
3瓣大蒜
半个柠檬
做法：
三文鱼最好选择新鲜的，口味会非常不一样，长时间冷冻后再解冻的鱼肉会发柴，影响口感。
红糖、生抽、老抽放入小碗搅拌均匀备用
放入三文鱼，挤入柠檬汁，柠檬汁用来去腥、增加香气，不可缺少
大蒜切碎放碗中，拌匀腌制鱼肉，鱼肉块大、多的话，理论上要腌制2小时，着急吃，块切小点，至少腌制15分钟以上
找一个平底锅，开小火，不用放油，连调味汁带鱼，直接倒进去，散一会腥味后，盖着盖子煮十分钟，夹出鱼摆盘，大火把锅中剩余的调味汁煮开，收汁，浇在鱼肉上
肉松牛角包
有撩又有料的肉松牛角包出炉啦~~外形好看，颜色油亮，组织松软，还可以拉丝哦~~
最重要的，制作简单，方便，易学！
步骤都写在图里啦~
第一次发菜谱，希望和更多的厨友交流学习！
用料：
250克高筋面粉
30克低筋面粉
35克糖
3克盐
5克酵母
30克奶粉
35克黄油
2个鸡蛋
10克炼乳
40克水
90克牛奶
做法：
准备原材料
开始揉面
加入黄油
醒发
面团长大啦
排气后分成小面团
擀开成T形
T形横端涂上沙拉酱，放肉松
卷起成小牛角
再次醒发后涂蛋液
烤箱170度，20分钟。
可以根据自家烤箱调节温度，170-180度之间均可。
出炉~
内部组织美丽，口感超级棒，好吃停不下来~
8寸可可戚风
喜欢可可的味道
用料：
30+60细糖
80g低粉
10g可可粉
5个鸡蛋
40g色拉油
50g牛奶
做法：
蛋黄加入细糖、牛奶、油搅拌均匀。。筛入低粉和可可粉搅拌无颗粒状。
蛋白分3次加入60克细糖打发。
面糊加入蛋白炒菜式搅拌均匀。
烤箱预热180度，蛋糕糊入膜进烤箱150度70分钟。
学习锡纸烤鱼【图文】
锡纸烧烤相比普通炭火烧烤更安全美味。通常用碳火和燃气炉来烤肉，很容易损害食物本身的蛋白质，在烤的过程中不小心糊掉的话还产生有害物质。锡纸在传递热量的同时，还能避免里面被包裹的食物被烤焦变干，防止水分流失，尤其是肉类。锡纸烧烤既能够排出食物本身多余的油脂，又可以以保持食物内部的营养成分，烧烤出来的食物口感鲜嫩，配上特调的各种酱汁，口感格外嫩滑！随着人们健康生活的追求，对饮食的要求也越来越高，相比传统烧烤更加健康美味的锡纸烧烤就成了时下最流行的烧烤方式之一。
用料：
一条鲈鱼
适量白蘑菇
适量洋葱
适量小红椒
适量香菜
适量油
做法：
鲈鱼提前收拾干净，沥干水，备用，白蘑菇切片、洋葱切丝，小红椒切段，姜切小片备用，香菜洗净。 
鲈鱼两面用刀划出花刀，抹上少许盐，略腌10分钟。
锡纸撕大张一些，铺在烤盘中备用。 
炒锅添油，烧热后，先放几片姜片略煸，再将鲈鱼放入锅中，煎到两面焦黄，盛起，放到锡纸中央。
、炒锅留底油，烧热，下姜片、豆豉略煸炒几下，加入洋葱，小红椒段翻炒出香后，加入白蘑菇片，加入盐、生抽，翻炒均匀，炒到蘑菇变软出水时，加入胡椒粉，炒匀关火。
将炒好的各种调料和汤水一起倒在鲈鱼上，用锡纸包好，卷好边缘压紧。
烤箱预热，上下火200度，预热完成后，将锡纸包连同烤盘一起放入烤箱中层烤25分钟左右，取出划开纸包，撒上香菜即可食用。
红丝绒液旋风蛋糕卷
看到这款蛋糕，我就很想尝试一下，创建菜谱只为记录方便自己制作。
用料：
5个鸡蛋
45克玉米油
几滴白醋
60克细砂糖
60克低筋面粉
50克牛奶
4克红丝绒液
做法：
做蛋糕卷的正常顺序，面糊和蛋白霜拌好后取125克面糊出来加绒红丝绒液拌好待用，原味面糊倒入烤盘底部，红丝绒面糊装裱花袋挤在表面刮平后，倾斜手指插入面糊底部横向从头画到尾，再换个方向从头画到尾，最后再刮平面糊表面，入炉烘烤，上火150下火160烤30分钟出炉。
麻辣兔子肉🐰
今天第一次做，特别好吃，又麻又辣！所以记录一下！文采不好写的不太清楚，将就着看吧！😂
用料：
一只野兔子
适量葱姜蒜
5个干辣椒
一罐啤酒
两片香叶
一小块桂皮
适量麻椒
适量花椒
适量盐
适量鸡精
一勺豆瓣酱
适量生抽
做法：
把兔子切成块，放入烧开的水中煮一会！然后捞出放进凉水里！
热锅加入适量植物油，植物油加热后放入花椒、麻椒、干辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱炒香。
之后放入兔子肉翻炒，接着放香叶，桂皮，盐，生抽，加入啤酒开大火煮，煮开后转小火收汁，汁收完了就可以出锅了！
火腿沙拉卷
简单的土豆泥，穿上一件粉红外衣，立马华丽变身💃

不需要厨艺就能捣鼓出来的高颜值快手菜🙋
用料：
1个土豆
1个青椒
3根蟹肉棒
10片火腿片
少许盐
少许牛奶
少许葱蒜
做法：
土豆切片，上锅蒸熟碾成泥。
蟹肉棒用少许油两面煎熟，切丁。
葱蒜和青椒切粒备用。
平底锅倒入少量底油，油热下葱蒜末炒香后，倒入土豆泥、青椒圈和少许牛奶翻炒。
加入蟹肉棒丁，撒盐，翻炒均匀。
趁热把土豆泥舀到火腿片上，用两个手指稍微捏成半卷，站立放在盘里。
依次做好余下的半卷，可以上桌啦🍴
五指毛桃去湿汤
用料：
一斤半猪骨头
约半斤新鲜五指毛桃根
约半斤新鲜土茯苓
2粒蜜枣
适量水
做法：
猪骨洗干净，汆水，我忘记拍照片了
新鲜买的五指毛桃根
反复洗几次
切成小块
新鲜土茯苓，买的时候叫老板切片
蜜枣2粒
大火烧开水，先放猪骨，然后全部材料放入去烧开，调到小火煲两小时，加盐就可以喝汤。
煲好的汤很清甜，还有一些椰香味，清热又去湿
咸蛋黄裹虾仁
虾仁外酥里嫩，我用咸蛋黄炒成金沙裹起来的，香到不行。也可以加胡椒粉，无比下饭。
用料：
2个咸蛋黄
200克虾仁
1根玉米
5克玉米淀粉
5克油
做法：
虾去虾线，剥壳。用盐腌一会。
玉米粒沥干水备用。
热油倒入玉米翻炒到金黄色。盛起来备用。
锅里热油虾仁翻炒到变色微卷，盛起来备用。
咸蛋只取蛋黄，加一羹玉米淀粉一点油，压成泥。
. 锅里热油，倒入蛋黄泥炒成金沙。加一羹水，然后倒入玉米和虾仁翻炒，均匀裹上金沙即。
锅塌豆腐
记得大学时，餐厅的锅塌豆腐炖五花肉那叫一个香！今天简单地做个锅塌豆腐，回忆一下大学餐厅的味道。
用料：
豆腐
鸡蛋
鸡精
生抽
盐
淀粉
糖
做法：
豆腐切片蘸干淀粉，鸡蛋搅拌成蛋液，豆腐片两面蘸上蛋液
锅中放油加热至八分热时下蘸好蛋液的豆腐炸制
两面炸制金黄时捞出备用
切好葱姜蒜
将葱、姜、蒜、适量糖、盐、生抽、鸡精和水调成汁，倒入锅中
将炸好的豆腐放入锅中略炖
大火收汁盛盘
零基础零失败❗️好吃到💥照烧鸡腿饭❗️❗️🆚外卖好吃💯倍～
照烧鸡腿饭味道简直是太赞了，咸香的汤汁包裹着嫩滑的鸡腿，咬一口🍗，再来一口蘸🈵️汤汁的米饭，咬一口溏心蛋，再来一块🥦🥕，那感觉不要太好哦～快快做起来吧～
用料：
2只鸡腿
半根胡萝卜
1小朵西兰花
3瓣蒜
1小块姜
2勺生抽
2勺料酒
1勺蚝油
1勺老抽
1勺蜂蜜
1克胡椒粉
少许盐
适量油
做法：
准备好食材
将鸡腿剪开去骨
用刀在鸡腿肉上划几下方便快捷入味
鸡腿肉加1勺料酒、1勺油，1小勺盐、姜片腌制10分钟
照烧汁制作：2勺生抽+1勺蚝油+半勺老抽+1勺蜂蜜+1勺料酒+小半碗清水调匀。喜欢汤汁拌饭建议再多放一点水。
热锅入油，蒜片爆香，放入鸡腿中小火煎至两面金黄，倒入照烧汁，盖上锅盖焖煮5-6分钟，开盖倒入少许淀粉水（🉑️不加）勾芡一下即可。
焖鸡腿的时候将胡萝卜、西兰花焯水（水中加1勺盐）捞出备用
鸡腿肉切片
盛一碗米饭，放上蔬菜和鸡腿肉，淋上汤汁，这时候再煎一个溏心蛋就更完美了。
超级美味
肉片豆腐卷
用料：
豆腐
牛肉、猪肉都可肉
生抽酱油
料酒
淀粉
白糖
做法：
把一块豆腐切成几毫米厚的薄片―――豆腐片的长度跟涮肉片的宽度一致，豆腐片的宽度大概跟一片口香糖的宽度差不多
把一片涮肉用的肉片平铺在案板上，把豆腐片放在肉片的一端，然后，用肉片卷起豆腐，卷成一个豆腐卷。因为豆腐片的长度跟肉片的宽度一致，所以可以很整齐地卷起来。用同样的方法，一个一个地做好所有的豆腐卷的生坯
把所有卷好的豆腐卷，都摆到一个浅盘子上，在上面浇上用生抽酱油，料酒，少许淀粉和少许白糖调好的汁，腌10－15分钟。汁不必调太多，可以在腌的时候翻一下面，就可以让豆腐卷的两面都能沾上汁了
煎锅里热少许油，把腌好的豆腐卷摆放进去，小火慢慢煎至豆腐卷的两面都成漂亮的金黄色，盛出摆盘即可。因为我担心用羊肉片来做的话，会不会膻味太重，另外，个人感觉牛肉或者猪肉都跟豆腐的味道很搭，所以我只用牛肉片和猪肉片试过这道菜，都好吃
杨梅干/杨梅汁（青红小杨梅）
时值六月，似乎早已过了“五月杨梅正当时，欲摘此果尝个鲜”的季节，然而自家门前杨梅树的果实逐渐成熟，青黄玛瑙虽不似市集中的杨梅那样硕大味甜，却来自乡间，自成一派风味。六月之初，与子相约，来一碗青红杨梅干如何？
用料：
780克#杨梅 
150克#冰糖 
半个#柠檬
10克#糖霜（看个人口味，可不用）
做法：
摘得乡间小杨梅780克，今年杭州的初夏雨水不多，山间杨梅虽然看起来不怎么红，但是却不似往年那么酸，青青红红，似大珠小珠落玉盘（当然重点还是免费的哈哈哈）。
将摘得杨梅洗干净，加入食盐浸泡15分钟
将冰糖敲碎，一层杨梅一层冰糖进行腌制，铺好后表面洒上半个柠檬汁水，用保鲜膜密封放入冰箱冷藏。（我是晚上腌制的，所以直接放了一个晚上，白天制作的话腌制出水就可以了）
腌制好的杨梅放入不粘锅，大火煮沸，收汁，我最后还留了一点杨梅浓缩汁，为了后面做杨梅牛奶布丁嘻嘻嘻，喜欢喝酸梅汤的朋友们也可以用浓缩汁制作冰镇酸梅汤哦，酷暑来一碗那是酸爽的嘞~~
将收汁的杨梅夹出，一个个放好放微波炉中火叮15分钟，再放入烤箱90摄氏度火烤1.5个小时。
杨梅取出晾干，撒上一点糖霜，其实不洒也可以，我是为了拍照好看点哈哈哈，我的小伙伴都说不洒糖霜贼好吃，一个人可以吃一盘！！！（口味微酸，果肉外面是干的，里面很软含有果汁的成分，主要是感觉很新鲜啦哈哈哈！）
将剩下的杨梅汁盛出，放冰箱待用。
没吃完的杨梅装盒，放冰箱下次再吃啦哈哈哈！
自制希腊低脂酸奶
发现用这款酸奶粉做出来的酸奶特稠特酸特好吃！重点是，做完放冰箱冷藏后，端着整个锅直接挖来吃，超爽呀～姐姐从来没有如此豪迈地吃过酸奶！现在是一嘴馋就从冰箱端出来开勺～记住哦，这酸奶是吃的，不是喝的噢！
用料：
一包易极优低脂酸奶粉
500ml➕500ml凉白开
做法：
首先，把所有器皿开水烫一遍，或者放进消毒柜消毒一下
把一整包酸奶粉倒入发酵器皿中，加入500ml的凉开水，拌匀后再加入另一半500ml的水，拌匀
发酵8-13小时后放置冰箱冷藏
翡翠燕菜
用料：
25克燕窝
100克鸡胸脯肉
50克鸡蛋清
100克菠菜
2克碱
5克料酒
3克味精
5克姜汁
2克盐
做法：
燕菜涨发洗净；2。 将净鸡里脊去筋砸成细茸；3。 绿菜叶挤汁；4。 鸡茸加绿菜汁、精盐焖开；5。 放入蛋清，搅成泥状；6。 坐勺上火，倒入上等鸡汤，加入精盐、料酒、姜汁烧开；7。 将勺离火，把泥茸用筷子徐徐往汤内拨动；8。 把勺上火，撇去浮沫，调入味精，倒入盖碗内，再将燕菜推入汤内即成
制作提示
本品需上等鸡汤约1000克
超好喝草莓饮品
没有比忙碌半天，喝一杯草莓饮料更惬意的事情了
用料：
个草莓，4-6
1瓶养乐多（我用的低糖）
适量雪碧
做法：
把草莓洗净，放到榨汁机里，兑一点点水，轻轻打碎，要有小颗粒，不要打成汁
把打好的草莓倒入杯中，再加入养乐多和雪碧，喜欢喝冰的朋友再加些冰块，简单好喝的草莓饮料就做成了
鹰嘴豆泥意面
知道有没有鹰嘴豆泥意面这种吃法，参考牛油果意面的做法来的。

因为自制了鹰嘴豆泥，太好吃了，为了吃它，开始发明菜谱了😂

鹰嘴豆泥的方子来自 黎昕Cathy
https://www.xiachufang.com/recipe/101702893/
用料：
一拳鹰嘴豆泥hummus
67克意面
半个核桃
4-6个巴旦木
一小把的半把😂苦菊/欧芹
少量食用油
调料勺一勺胡椒粉
半拳鸡胸肉
做法：
意面煮好放凉，鸡胸肉剁成泥，苦菊洗净切碎，核桃和巴旦木切碎，鹰嘴豆泥和胡椒粉准备好
锅低温加点点油烧热，低温时放入坚果炒香捞出
再加点点油烧热，炒熟鸡蓉，记得炒碎
关火，加鹰嘴豆泥，用余温拌匀鸡蓉和豆泥，太干的话少量多次地，加点水或者牛奶柠檬汁之类的液体
加入意面、胡椒粉、一半的苦菊、一半的坚果，继续拌匀
捞出装盘，撒剩下的坚果和苦菊做装饰
多种日式寿司，手卷的做法之牛油果蟹子手卷
用料：
50克牛油果
80克熟鸡腿
30克黄瓜丝
1/2张烤紫菜
15克蟹子
150克寿司饭
15克芥辣
15克日本酱油
做法：
牛油果洗净，去皮，切片；熟鸡腿剔骨切块。
将烤紫菜平铺，放上寿司米饭，在按顺序放上牛油果，黄瓜丝，鸡腿肉。
将紫菜卷成圆锥状，再用米饭将接合处粘好，再摆上蟹子取芥辣和日本酱油调成味汁，吃时蘸食即可。
山寨撒拉花新疆大拌菜
去了撒拉花儿吃过这道菜以后我就念念不忘，想起就流口水，想起就流口水，最后实在受不了了，就自己动手做一个解馋
用料：
半个圆生菜
1/2个彩椒
半根黄瓜
半根胡萝卜
1打熟酱牛肉片
一大勺醋
一小勺香油
20克糖
一小勺酱油
3克盐
若干滴芥末油
你高兴就好辣椒油
1把芝麻
做法：
食材都准备好，欣赏一下它们的美丽。刀磨光了。默念几遍我真棒，我厨艺天下无双。
所有食材切丝。刀工不好没关系，也可以用刨丝刀。但摆盘很重要！一定要做到赏心悦目。
调汁。尽量给它搅和开了，一边搅一边欣赏五颜六色的菜丝。
将所有食材放进一个大盆里。注意盆要足够大！
浇汁，撒各种小点缀。花生，芝麻，核桃，薯片...随意，喜欢吃辣的上辣椒油。激情搅拌以后，👅一下，微调以后上桌。不爱吃的同学可以不吃。
松柳蛋白素饺
用料：
1盘自己种植的松柳
10片干大豆蛋白
8朵湿香菇
2匙素蚝油
适量盐，油，糖
做法：
自己种植松柳芽菜
用剪刀把松柳芽菜剪下来，根须也可以吃而且更香。剩下的芽菜豆苗可以埋在土里做肥料，环保又不浪费
大豆蛋白泡水后挤干水，和香菇一起切成粒
1:松柳切碎
2:松柳的根须也切碎炒干水备用。
3:香菇和大豆蛋白炒干水后，放油略爆香后放入盐，素蚝油，糖。
混合一起拌匀即可。
可以包饺子了。蒸饺，水饺，煎饺。都很美味。
简单的生活，简单的味道。用心生活
小羽私厨之青椒肉丝
小羽私厨系列菜谱视频之《青椒肉丝》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
200g小里脊
1个青椒
1大勺淀粉
1大勺郫县豆瓣酱
1大勺料酒
适量食用油
1小把花椒
做法：
先把青尖椒、猪里脊切丝，炒菜用的里脊要选这种细长一条的小里脊，炒出来口感才嫩。
切好的肉丝放入1大勺淀粉、1大勺郫县豆瓣酱、1小勺食用油和1大勺料酒。
用手抓匀。腌上15分钟。
先把炒锅烧热，然后倒油。炒肉的时候记得一定要热锅冷油，这样炒出来的肉会很嫩，而且不粘锅。
先放入1小把的花椒，然后倒入肉丝翻炒。
看到肉丝变色后，再把切好的青椒丝放进去翻炒。
再加入1大勺的生抽，炒到青椒微微变软就可以了~
这样一道简单好吃的青椒肉丝就上桌了。
你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
姜母茶
用料：
1斤姜
500克枣
600克红糖
适量枸杞
做法：
生姜切片
红枣去核
枸杞切碎
将红枣，生姜，枸杞用料理机打成泥浆
将打好的放入不锈钢锅里适当加点水，放入红糖
大火烧开转小火，熬制粘稠，放凉装罐
鸡蛋煮年糕
用料：
1份切片年糕
2个鸡蛋
半个姜
有的话绿色蔬菜或豌豆
有的话虾米
做法：
热油爆香姜片，加开水适量烧开，放年糕片（年糕先提前泡水），盖好锅盖煮一下，留些水份。
放小虾米或者切好的蔬菜，翻炒一下加盐，鸡蛋打散沿年糕一圈倒入（别倒在锅边）盖盖子等鸡蛋稍微凝固一些，翻炒一下加味精调味，出锅。
牛肉培根丝瓜煲
这是目前为止塔吉锅做菜最靠谱的一次了，经男友试吃肯定杠杠的。丝瓜清鲜有味，牛肉香浓，培根打酱油……就一股子培根味儿呗~不过是怕某人嫌肉少才加进去的~→_→
丝瓜水分含量巨大，真是特别适合做塔吉锅，一锅汤都焖出来了呢！我用汤汁泡饭感觉大爽~
//牛肉其实是做烤牛肉剩的边角料…下面刷的腌汁儿（味道主要就来自腌汁儿o(≧v≦)o~~好吃）也是= =#…再次说明塔吉锅打扫边角料无敌！
//还有……塔吉锅做东西这种菜谱……真的需要步骤图这种多余的东西么！！！！但我好喜欢拍塔吉锅菜谱图啊~~因为真的好方便啊~~不用担心油烟也不会手忙脚乱，只管淡定的拍就是了！
用料：
随便来一点，我用的牛里脊牛肉
2根丝瓜
随便来几片培根
压成蒜泥蒜
黑胡椒
白糖
盐
蚝油
红酒
做法：
黑胡椒、蒜泥、白糖、盐、蚝油、红酒全部1：1比例调匀成味酱，用刷子蘸了锅子里边整个刷一遍。然后牛肉切小条或丁随手放进去。
丝瓜全部滚刀切大块，放一半进去铺好，均匀撒一层盐。
培根铺进去。
剩余的丝瓜铺进去，均匀撒一层盐。
盖上盖子，上灶大火烧沸（3分钟左右），转小火6分钟，关火焖1分钟搞定。
草菇炒黄瓜
很鲜很好吃，夏天吃清爽又很有味道，做法非常简单，营养也很够哦~
用料：
七八个草菇
一根黄瓜
四五个蒜
一勺生抽
一勺蚝油
适量盐
适量糖
做法：
草菇洗净，切去根部，对切两半再切成条（片状也可，但炒的时候会稍微粘锅不容易翻炒）
黄瓜去皮切成滚刀块，蒜切成片
热锅放入少量油，放入蒜片爆香，然后草菇跟黄瓜一起下锅翻炒，直到黄瓜变得稍软，草菇条缩小，加入一勺蚝油、一勺生抽翻炒
适量盐、一小勺糖调味，出锅。
水果生菜色拉
用料：
15 G草莓
10 G橙
5 G芝麻菜
30 G生菜
20 G乐禧瑞清香风味沙拉酱
5 G莫林草莓糖浆
2 G可达怡海盐
1 G可达怡黑胡椒
做法：
将草莓一切二。生菜和芝麻菜切碎。橙切块。
与盐、胡椒、沙拉酱一起拌匀。最后淋上草莓糖浆。
倒笃菜蒸黑鱼片
用料：
黑鱼
倒笃菜
姜丝
料酒
生粉
盐
做法：
将黑鱼的鱼肉片成较厚的片状
将片好的黑鱼片用姜丝、料酒、生粉、倒笃菜、少许盐翻拌均匀，腌制20分钟
蒸锅中水烧开后，将腌好的鱼片放入，用大火蒸8分钟即可关火
糖醋鸡胸肉丨口感细腻，营养美味
今天为大家带来的这道美食有着酥脆的口感，它的名字叫做糖醋鸡胸肉。最近，猪肉的价格只见涨，不见降，让人们感觉吃肉都吃成了奢侈品。肉类食品，只有鸡肉的价格是最稳定的了，鸡肉的营养价值也很高，它其中蛋白质，维生素也是很丰富的。这道菜是个不错的选择。有的人说鸡胸肉很柴，其实只要你按照我的步骤来，就不会有这种感觉。接下来就把这道菜的做法分享给大家，一起来看看吧。
用料：
1块鸡胸肉
70克彩椒
适量芝麻
1克盐
1克黑胡椒粉
1个鸡蛋
10克淀粉
10克面粉
6克番茄酱
15克白糖
15克白醋
适量清水
做法：
准备好所需要的食材！！！！
鸡胸肉洗净，先切成手指条粗细的条，再切成粒
鸡胸肉粒中加入盐1克、胡椒粉1克、鸡蛋1个，抓拌拌匀，腌制10分钟左右，加入10克淀粉和10克面粉，抓匀，至无干粉颗粒状。
锅中油温至六成热，将鸡肉粒放入锅中，中小火炸至表面金黄捞出控油
油温升高后放入复炸，炸制表面变酥，捞出控油。
空碗中加入番茄酱60克、白糖15克、白醋15克、淀粉5克，再加入一些清水，搅拌均匀
锅烧热，调好的料汁倒入锅中加热至冒泡。炸好的鸡胸肉倒入，放入彩椒，翻炒均匀，撒上白芝麻即可出锅
盛出装盘即可！！！！！
简易鸡腿炖香菇--宿舍版一人食黄焖鸡
用料：
1只鸡腿
6朵香菇
1勺料酒
1瓣蒜
1勺盐
半瓣洋葱(由于俄罗斯绿葱较贵，洋葱价格便宜且耐储藏，所以做菜通常用洋葱替代，也别有一番味道哦) 
1勺白糖
3勺酱油
适量油（俄罗斯这边主要是葵花籽油，其他油都OK的）
适量味精
做法：
备好食材。鸡腿净肉大概100g，清洗完浸泡1小时之后加1勺料酒揉一下
温锅放入适量油，油温热后加入一勺白糖，用铲子不断搅拌，直至糖色变红，且流动状。（熬汤色的目的是一方面是上色，也是让鸡肉口感更滑）
加入鸡肉裹上糖色，鸡肉半熟时加入一勺料酒，放入葱蒜。
鸡肉翻炒全熟时加入香菇，继续翻炒。期间加入酱油、味精。
加入适量水炖8~10分钟，期间放入盐。
汁收干后就可以出锅啦。
装盘
拌米饭吃可以滴米不剩的！
素炒青菜
用料：
3-4粒花椒
半勺盐
1勺酱油
一斤青菜
半颗葱白
2-3棵红辣椒
适量白糖
3-4粒大蒜
2片姜
做法：
青菜洗净准备，热锅锅内倒入两汤勺玉米油，把之前准备的葱姜蒜花椒红辣椒放入锅中煎炒随后倒入青菜大火快速翻炒，依次放入酱油，汤在翻炒两下关火放入盐，即可。注意不要炒太久青菜出水口感就不好了。
酸辣腌黄瓜（橄榄油低卡版）
因为调料中加了一味小茴香，所以吃起来有小龙虾的错觉？如果没有也可以不加
总体口感是酸酸辣辣的，感觉这个调料拿来拌面，泡凤爪也是好吃的，我已经尽量把糖和油的量调整到最低了，再少口味就没那么好了，不要减量了哦，毕竟黄瓜热量这么低，加点糖油，也不会很过分的嘻嘻
用料：
两根（约500克）黄瓜
3个（5克）小米辣
4瓣（约10克）蒜泥
2克花椒
2克小茴香
10克姜片
6克橄榄油
2.5勺（约25克）普通酱油
1勺（5克）老抽
3勺（30克）醋
5克糖
少许(我用了不到1克）鸡精
#吃前看需要添加的材料
吃前放点会更香香油
同上同理香菜
做法：
大致食材如图
图中没拍老抽，老抽主要起上色作用，没有可以全用酱油
吃这种腌的东西，我会选择儿童酱油低钠，但是没有又没关系，毕竟一般不喝汤
做好黄瓜的准备工作
洗干净，用厨房纸擦干瓜皮表面水分，切条，加盐腌渍30分钟（目的为了腌渍出多余的水分，盐的用量大约10克）
喜欢更脆的，可以把瓜心挖掉，我试了试，挖了和没挖的，味道差不多，就是没有瓜心的更脆
这个小锅是12厘米的煎蛋锅，和勺子尺寸对比。
因为油量小，所以用小锅可以更方便，尽量找小一点的锅热油就好
油热后关火，放入小米辣，蒜泥，花椒，小茴香和姜末，筷子搅拌一下，再开小火，加热十几秒，离火待用
把配料表中其他调料，和炒好的蒜泥料搅拌均匀即可
用筷子把黄瓜夹进调料碗中，腌渍出来的水就不要了，搅拌均匀，放入冰箱冷藏三四个小时，冷藏一夜更好吃，我基本上腌一个晚上
第二天拿出冰箱的样子，黄瓜还会出水，所以别看酱油这么多，其实不咸哦
凉拌黄瓜火腿丁
用料：
1根黄瓜
1片火腿
做法：
我的凉拌佐料
生抽 醋 胡椒粉 山椒牛肉酱 小葱  杏仁片  
花生半粒  最后放大蒜末  用热油淋上去
如果减脂  少油或者不油 

搭配一碗馄饨
清水煮开
放胡椒粉 虾米 紫菜 
捞出放葱花香油
我的早餐就是如此
甜心小蛋糕
制作简单
家居制作
小贴士必看
用料：
半杯酸奶
两只鸡蛋
三勺细砂糖
两滴柠檬汁
三大勺面粉
一克小苏打
一丁点儿盐
做法：
鸡蛋打散
加入面粉搅匀。
加入面粉，小苏打搅匀。
加入盐，糖搅匀。最后加入一滴柠檬汁。
盖上保鲜膜插上小洞让蛋糕宝宝呼吸。
上锅蒸20分钟。
甜心小蛋糕做好了。
冰糖黄桃罐头
夏天到了，每个人都喜欢吃一些清爽可口的东西，今天我给大家介绍一款我超级喜欢的黄桃罐头在夏天的时候吃超级棒，每每出去办事情的时候回到家必须来一份，比什么山珍海味还要多吃！
用料：
4-5个黄桃
适量（根据个人口味）冰糖
适量开水
做法：
先把黄桃去皮带备用
去皮后去核后切块
把黄桃放入主锅
加入冰糖，冰糖可以根据自己的喜好，个人建议可以甜一点所谓的冰糖罐头就是要甜点
加入刚刚烧开的开水没过黄桃，不过我喜欢多一些汤所以我往常都会多放一些水，大火煮10分钟转中小火煮5分钟焖5分钟后即可出锅！
倒出后待凉后放入冷藏后使用口感更佳！
冰镇后的口感超级棒，脆爽可口！
焦糖香梨慕丝蛋糕
法国秋冬季节有各种品种的梨子，甜美多汁，非常适合用来做各种甜品。这次用新鲜的梨子，配合焦糖汁，做了个焦糖香梨慕丝蛋糕。浓郁的慕丝加上清爽可口的梨子，让冬季的甜品顿时多了几分轻巧的口感，更让人暂时忘记了巴黎冬日的严寒。
用料：
150克面粉
25克可可粉
120克蛋黄
240克蛋白
180克细砂糖
600克新鲜梨子切丁
1支香草棒
50克细砂糖
150克液体奶油
30克牛油
60克细砂糖
550克液体奶油
270克牛奶
12克吉利丁片
120克蛋黄
30克细砂糖
190克普通砂糖
75克水
150克细砂糖
1茶勺盐
1茶勺牛油
做法：
先来准备蛋糕体的制作。预热烤箱180摄氏度
裁剪两张长40厘米，宽30厘米的牛油纸，铺在烤盘上备用
将蛋糕体材料中的蛋黄放入一个容器，用叉子轻轻搅打
过筛可可粉和面粉，备用
将蛋白放入一容器中，用打蛋器搅打至硬性发泡
倒入搅打过的蛋黄
拌入面粉与可可粉
所有材料轻手拌均匀
将粉浆均匀地分铺在两张牛油纸上
送入烤箱烘烤10分钟左右
取出放凉后，剥去牛油纸
制作焦糖香梨：取一小锅，倒入材料中的细砂糖
中火加热至糖呈焦糖汁的深褐色
倒入梨丁，一剖为二的香草棒，搅拌5分钟
焦糖汁：取一小锅，倒入材料中的细砂糖，中火加热至糖汁呈褐色
将液体奶油放入微波炉中等温度加热10秒
随后把温热的奶油分三次加入糖浆中，边加边不停搅拌
最后加入牛油，继续中火加热10秒左右，至糖汁边浓稠即可
焦糖慕丝：将吉利丁片放入冷水中泡软
液体奶油要事先放入冰箱冷藏，这样方便后面地搅打
将蛋黄与细砂糖30克混合，略微搅打即可
190克普通砂糖放入一锅中，中火加热至糖汁呈深褐色
随后离火，加入水，用力搅拌，再重新中火加热焦糖汁
将牛奶加热至沸腾，慢慢倒入刚才的蛋黄砂糖溶液，边倒边搅拌
然后将刚才的焦糖汁加入牛奶蛋黄溶液中，小火加热到82摄氏度
离火，放入吉利丁片，搅拌均匀
将液体奶油从冰箱中取出，用电动打蛋器搅打至奶油发硬，体积为原来的一倍即可
将刚才的牛奶焦糖汁拌入奶油中，轻手搅匀即可
取一长40厘米，宽30厘米的长方形慕丝圈
摆入第一片蛋糕片，铺上焦糖梨丁，倒上焦糖汁
然后铺上一半的焦糖慕丝
再摆上第二片蛋糕片，淋上剩下的慕丝
用刮刀将慕丝刮平，放入冷冻库至少冷冻2小时至慕丝成形即可
蛋糕装饰：将细砂糖倒入一小锅中，中火加热至糖汁呈深褐色后
立即加入牛油和盐，用力搅拌
将煮好的焦糖汁铺在干净的牛油纸上
等焦糖放凉后，用擀面杖将其压碎即可
慕丝成形后把蛋糕从冷冻库取出，按照个人喜欢切块，撒上焦糖碎，就成了精致可口的焦糖香梨慕丝蛋糕
香酥蔓越莓玛芬
裱花剩下的奶油不知道干点啥，大夏天的做成奶油蛋糕卷也太油腻了，不如来点香脆可口的玛芬。这个玛芬的表面加了酥皮，表面酥脆，同时奶香味十足的玛芬加上酸甜的蔓越莓，绝对的炎炎夏日最好的电视伴侣啊~

ps：直径5cm的纸杯，这是16个的量
用料：
25g黄油【酥皮用】
25g砂糖【酥皮用】
25g低粉【酥皮用】
120g黄油
120g淡奶油
60g鲜奶
2g盐
100g细砂糖
300g低粉
10g泡打粉
30g蔓越莓
做法：
黄油、砂糖、低粉（各25g那个） ，揉成一个面团，放冰箱冷藏，待用；
黄油隔水融化，加入淡奶油、细砂糖、搅拌均匀；
低粉+泡打粉过筛，加入到上一步的液体中，（切记翻拌，不要画圈）差不多快均匀的时候放入蔓越莓；
装入纸膜，拿出第一步放冰箱冷藏的面团，搓成小粒放在表面，同时每个表面点缀几颗蔓越莓；
烤箱170度预热，中层30分钟，出炉~
超简单又美丽的樱桃果酱山药糕
下厨房多年，也在下厨房里偷艺了多年。感恩那么多提供优秀菜谱的人。自己也想创建菜谱，但实在太懒了哈哈哈。今天天气好，心血来潮写个极简菜谱。
用料：
1-2根铁棍山药
适量英雄牌迷你装黑樱桃果酱
几粒枸杞
做法：
所需用料见图，枸杞忘了拍了。
淮山去皮后，随意切成几段，放入蒸锅蒸20分钟。
淮山放入碗中，用勺子撵成泥。
用模具造型放入盘中。在花朵上放上枸杞或橘皮丁。
可再放一片绿叶菜。一切都为了造型哈哈哈。拍完照菜扔一边，蘸果酱来吃。
巧克力酱黄油派
改进了下昨天的蛋糕挞，用电饭煲做了个黄油派，比昨天的还好吃~
用料：
少许有盐黄油
4个鸡蛋
1盒牛奶
适量白砂糖
适量面粉
适量巧克力酱
适量葡萄干
做法：
把鸡蛋蛋清与蛋黄分离，分别放入两干净的大碗中，碗中不能有水。
往盛蛋黄的碗里加5~8汤匙白砂糖，搅匀后加入一盒的纯牛奶。接着往碗里加面粉，面粉加到搅匀后的蛋黄液略微粘稠即可。
接下来往盛蛋清的碗里加3汤匙白糖，然后开始用三根筷子朝一个方向打发蛋清，直至蛋清从粘稠透明状，渐渐发白起泡沫，打到最后形成像奶油慕斯状，不再出现泡沫为止。
然后就可以分两次将慕斯状打发的蛋清加入之前的蛋黄液中，上下搅拌均匀。
一匙黄油加热至液体状抹匀电饭锅壁，倒入蛋糕液。快煮档煮两次即可出锅。
装盘淋上巧克力酱，摆上葡萄干，ok！
熬猪油
用板油熬的猪油很香，金灿灿的很漂亮，油渣炒菜也好吃。
用料：
250克鲜肥肉（板油）
做法：
准备熬猪油用的肥肉，用40度左右的温水冲洗干净。
肥肉切成小块，我特意切小块一点，炸出来更香更好吃😋，炒菜可香了。
放入炒锅中，加入小碗的大半碗水（大概400ML）。
加入水后，油和水是奶白色的，开中火煎。
当板油水分蒸发了开始出油转小火，不时地翻炒一下，防止煎焦了。
慢慢熬至全部出油，油炸变金黄色。
用筛网捞出油渣，把熬好的猪油装进无水干净的容器中（我这次做的比较少，所以直接装到了一个小碗里），待放凉凝固后密封放入冰箱。
熬好的猪油金灿灿的哦。
懒人水煮鱼
发现免浆鱼片，太适合我这种又想吃又懒得买整条鱼片的人
用料：
一袋免浆鱼片
适量豆芽青笋
做法：
热锅凉油，炒菜量
葱姜蒜，花椒大料干辣椒段小茴香香叶
小火慢慢炸出香味
郫县豆瓣酱一小勺，炒出红油
加水一小碗，量主要看你最后放水煮鱼的盆有多大
人家有整条鱼的这一步是加鱼骨熬的汤
生抽一小勺，蚝油一小勺，水煮开。水较多的可以尝尝，加盐调味。
水开后滑入鱼片，变色后就熟啦
一只手实在拍不出清楚的没有热气的照片了
一个盆，准备好汆烫过得蔬菜放在底部
推荐豆芽和青笋
将煮好的鱼片连汤一起倒入铺好蔬菜的盆里
锅中热油，鱼片上撒一点干辣椒段和花椒粒。油热后浇在上面，刺啦。。。
一盆水煮鱼做好啦。今天为了拍照把汤有点煮少了
糖醋藕
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用料：
藕
姜
醋
糖
红辣椒
香油
做法：
藕切片；
泡在清水里，并滴入几滴香醋；
姜末+糖+盐+香油，调成糖醋汁；
水煮沸，藕片下锅焯一下水，立马捞出来，保证脆脆的口感；
最后浇上糖醋汁，闷上十分钟；
红辣椒加油下锅炒香；
最后淋在藕片上完成！
甜酒酿（和黑毛说再见）
下面这一段有点啰嗦，写给和我一样做酒酿时出现过黑毛的盆友！
   是这样的，甜酒酿做了有十多年了，一直觉得是再简单不过的了，直到近两年，时常会发生长黑毛的情况，那个难受啊！尽管很多地方介绍这是根霉的孢子无害等等，但毕竟要给小朋友吃，只能狠心扔掉！一次两次，心疼啊～于是，全网搜索解决办法！因为我知道自己的消毒卫生工作肯定没问题，糯米也是买的有机袋装，甜酒曲粉也是全新开封，还出问题，那就是非常细节的了，我要把它揪出来！
    功夫不负有心人，我觉得我找到了关键点，那就是，甜酒曲粉在使用时一定一定不能暴露在最外层的糯米上～回想起出问题的这几年，的确是改变了操作方法后才有的～之前甜酒曲粉用凉水融化之后，直接拌入糯米中，就没事，后来不知看了谁的做法，把甜酒曲水留一点，在整理好糯米后，淋在中间的孔洞中和糯米外层上，然后，留在糯米外层的甜酒曲接触到空气就容易出问题了！
    还有就是有的地方会说甜酒曲的品种也有影响，可我一直都是使用安琪牌的，在找到关键点后，还是用安琪甜酒曲实验了两次，在炎热的夏天均成功了，那个开心啊！所以第一时间来分享给大家！
    方子发布之后，有蛮多厨友提问和反馈的，因为我也是根据自己的情况来排查的，所以不一定能解决所有的问题，但我觉得下面的操作，属于非常保守的方法，我自己近几次也都是这么制作，结果也都是喜人的！亲们也可以用少量糯米，比如200克来试试看，期待大家都能顺利获得甜蜜！
用料：
500克糯米
4克甜酒曲(安琪)
350克凉开水
做法：
提前一晚泡糯米。
蒸锅里放大的纱布，将糯米倒进去，挖了几个洞便于受热均匀！（其实之前用碗盛装放蒸锅蒸也可以，但被黑毛弄怕了，全程无比当心！）
上汽后盖盖蒸45分钟！蒸煮期间，刚好把器皿和筷子消毒，再准备350克凉开水待用！
用纱布蒸出来的糯米比较颗粒分明！用碗盛着蒸，会有水滴进去，糯米会有些烂！
蒸好的糯米冷却到32℃左右，期间可以把350克凉开水里的150克先倒入糯米中拌匀，这样拌甜酒曲粉时糯米不会太干，便于拌匀，也起到降温的作用！再将甜酒曲撒上去，开拌！
拌好甜酒曲之后，再加入150克凉开水拌匀，这时的糯米还是颗粒分明，然后又很好造型了。轻压后，在中间挖一个孔洞，将剩余的50克凉开水倒在孔洞里。
容器包一层保鲜膜，盖上盖子，放入甜酒酿机器中，定时36小时，静待吧！（如果没有机器，可以创造一个温度在27℃-31℃的环境，时间控制在30-36小时）
时间到了，有点小紧张，开盖后看到完美的甜酒酿，真开心！
出汁非常多，闻起来有种非常香甜的味道！用这个做法做出来的甜酒酿非常甜！开心！
【种草】羽衣甘蓝马苏里拉脆饼
春天来啦，我这个顿顿都要吃绿色蔬菜的家伙愈发变本加厉，看到绿叶菜就忍不住买。这回买到了羽衣甘蓝，炒了一顿想换个法子，今天早上起来用鹰嘴豆和马苏里拉做了脆饼，嗯～简单又充满了春日阳光的能量呢！
用料：
100g羽衣甘蓝100g
80g鹰嘴豆
多放点啦马苏里拉
两张饼皮
一瓣蒜
适量盐油
做法：
材料图。
因为是脆饼，建议选用含水量少的蔬菜配菜。豆类我喜欢鹰嘴豆，但是罐装的水分大，用以前要沥干水分哦。
鹰嘴豆捣成泥备用。
热锅放油，入切碎的蒜炒香。
羽衣甘蓝留叶洗净也切碎炒熟。我早上着急，太大叶了，表学我😂
中小火热锅，饼放入。铺一层马苏里拉，一层鹰嘴豆泥，一层羽衣甘蓝，一层马苏里拉。
可以先不放另一张饼皮，看到底层马苏里拉受热融化后，盖上饼皮，翻面。
看火力大小，一般3-5钟就足够了。
两面金黄，焦香酥脆，营养满满的早餐哦！吃饱上班啦！
面包机做苹果酱
用料：
苹果
砂糖
柠檬汁
做法：
苹果削皮后用搅拌机打烂（我是切成小块了）
将苹果块、砂糖和柠檬汁放进面包机
选择果酱程序
杏元饼干（无泡打粉）
分量：30片左右
烘焙：170°C 三维热风 上下火 10分钟

这里有满满的儿时回忆，记忆中它总是装在姥姥家的铁皮罐里，每次都要把手伸进去摸半天，尽量的一次多抓出几颗来。杏元饼干、长寿糕、青食钙奶饼干足以支撑起童年的甜点记忆。
用料：
100克低筋面粉
3个鸡蛋
50克细砂糖
30克玉米油
数滴柠檬汁（可省略）
做法：
分蛋：将冷藏过的鸡蛋分到两个无油无水的大碗中，蛋白不能沾到一丁点蛋黄，否则会无法打发。试过各种分蛋器、手指分蛋法等，最好的方法还是先将整蛋磕入一个无油无水的小碗中，再用干净的汤匙将蛋黄舀出。不要为了少洗一个碗导致蛋白无法打发的问题。
制作蛋白霜：先用电动打蛋器中速将蛋白打出泡沫来，加入20克细砂糖。
继续高速搅打，使蛋白变得粘稠发白并开始膨胀。再加入20克细砂糖和数滴柠檬汁。
继续高速搅打至挑起的蛋白霜尖端直立略带弯钩，即湿性打发。多挑起一些蛋白才准确哦！
制作蛋黄糊：将10克细砂糖放入蛋黄中，搅打均匀。
将玉米油放入，搅打均匀。
先将1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
将拌好的蛋黄糊倒回到剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。不要过度搅拌以免蛋白霜消泡，影响面糊的支撑力。
将低筋面粉筛入，翻拌均匀。此时的面糊是有一定粘稠度的半流动状态。面糊的稠度很重要，太稠会导致饼干干硬，太稀会导致面糊流淌开，饼干变薄没有厚度。
面糊装入裱花袋中。秘诀，用刮板可以干净的刮出裱花袋中的面糊，完全不会浪费。
将面糊挤到铺好油纸的烤盘上，每个面糊圆饼直径尽量保持在3厘米。
180°C三维热风预热烤箱，预热通常需要10分钟，请提前预热好。将烤盘放入中层，烤制10分钟即可。
烤好后放在烤架晾凉。
豆腐西兰花鸡蛋羹
简单美味
用料：
2个鸡蛋
8朵西兰花
适量蒸鱼豉油
适量香油
半块豆腐
做法：
西兰花焯水，大概煮2分钟过冷水洗净备用
嫩豆腐切小块放碗里，我买的内酯豆腐。
两个鸡蛋打碎搅拌均匀，在鸡蛋液加一小勺水搅拌倒入豆腐中，把上面的一层浮沫撇掉
放上西兰花，如果再放点虾仁就更好了，上锅蒸10分钟就好了，吃的时候加调料蒸鱼豉油跟香油就好了
这是那天的早餐
曲奇礼盒Part 2-原味挤花造型曲奇
转载并翻译自HidaMari Cooking
原视频地址：https://www.youtube.com/watch?v=1Xt7pKvAEOs

特色饼干系列：
奶油奶酪酥性饼干：www.xiachufang.com/recipe/103382777/
好时巧克力饼干：https://www.xiachufang.com/recipe/103668447/
乳酪夹心饼干：https://www.xiachufang.com/recipe/103664540/
有一整个香蕉的巧克力香蕉饼干：www.xiachufang.com/recipe/103505096/
白巧朗姆葡萄黄油夹心饼干：www.xiachufang.com/recipe/103503440/
抹茶芝士蛋糕饼干：www.xiachufang.com/recipe/103502460/
伯爵茶黄油杏酱饼干：www.xiachufang.com/recipe/103562189/
全麦饼干&豆乳酱：www.xiachufang.com/recipe/103517079/
欧美咖啡馆热卖！巧克力黑森林软饼干：www.xiachufang.com/recipe/103396398/

钻石饼干系列：
巧克力豆钻石饼干：www.xiachufang.com/recipe/103574543/
抹茶钻石饼干：www.xiachufang.com/recipe/103507731/
南瓜钻石饼干；https://www.xiachufang.com/recipe/104167690/
杏仁巧克力钻石饼干：www.xiachufang.com/recipe/103494873/


巧克力柳橙&花生坚果冰盒饼干www.xiachufang.com/recipe/103565555/
圣诞风雪球饼干：https://www.xiachufang.com/recipe/104155668/
用料：
#巧克力碎片冰盒曲奇
80克无盐黄油（室温软化）
30克细砂糖
一小撮盐
1个蛋黄（室温）
15克杏仁粉
100克低筋面粉
50克巧克力（切碎）
适量蛋白液（表面）
适量粗砂糖（表面）
#原味挤花曲奇
80克无盐黄油（室温软化）
40克糖粉
一小撮盐
15克蛋白
110克低筋面粉
适量融化的巧克力（表面装饰）
做法：
170°c烤20-25分钟
原味绿豆糕&巧克力味绿豆糕
我妈很喜欢绿豆糕，可是外面的都有色素绿绿的，自从入门烘焙之后就什么都想尝试一番，绿豆剥皮真的累，推荐去买吧，味道很好哦，动手吧……
用料：
500克绿豆
180克黄油
100克细砂糖
80克麦芽糖
20克炼乳
7克巧克力粉
做法：
绿豆泡水到可以剥皮，一般泡一夜差不多了，去皮
上蒸锅蒸熟，大概20-30分钟的样子
放入干净容器内，碾碎，趁热比较好弄
我用料理棒打碎，自己想办法只要弄碎就好，不然后面炒不是很好炒
黄油入锅融化，小火慢慢化
放入绿豆翻炒，要小火哦，耐心炒，加入炼乳，糖和麦芽糖，炒匀后过筛
我们家没有大孔的筛，还是用料理棒打的，细腻就OK啦
去取了五分之三的豆沙加入巧克力粉，揉匀放模具压实，原味的揉好之后直接入模，放入冰箱冷藏会儿就可以大快朵颐啦……
芒果冰淇淋水果捞
夏天是吃冰淇淋的季节 ， 也是大量水果上市的季节。 那么这次就来一款美味的芒果冰淇淋水果捞吧！
用料：
180克芒果泥
200克淡奶油
80克细砂糖
150克牛奶
3个蛋黄
适量水果
做法：
芒果先对切，再切成小方块。
放入榨汁机内，加入50克的牛奶，搅拌成芒果泥。
100克的牛奶倒入奶锅内，加入三个蛋黄。
一次性加入细砂糖。
一边小火加热至搅拌至蛋黄变熟黄色，过筛放凉备用。
放凉的蛋黄液倒入柏翠冰淇淋主桶内，加入芒果泥。
加入淡奶油。
安装好搅拌叶。
冰淇淋机设置冰淇淋功能，时间60分钟。
耐心等待制作完成。
程序结束后，取出冰淇淋主桶，开吃啦！（这时的冰淇淋是属于软质的冰淇淋，类似我们在麦当劳吃的甜筒冰淇淋）
一个更好吃的方法：在玻璃杯内切上水果粒。
勺上两勺放冰箱冷冻变硬的冰淇淋，一起拌着吃，太美味了！
北芪，当归，杞子，麦冬🐑 羊肉汤
温经散寒、消肿止痛为治，当归羊肉汤有活血温经、散寒止痛之功，为辅助调理身体的药膳。
用料：
20克当归
适量枸杞
适量料酒
三片姜片
小许麦冬
1000克左右羊颈肉
15克北芪
适量（可以根据个人喜好增加）百合
几个马蹄
根据个人喜好增加山药
做法：
我用的是野生的北芪，朝鲜野生杞子，野生麦冬，野生当归，野生百合，不是市面上的片状的，样子不规则，所以我也是随量。
这次羊肉我选的是羊颈，感觉这个部位肉很嫩滑，也可以选羊排，羊腿等。视乎个人喜好。切块后羊肉要用开水煮一下，放料酒去味。然后晾干水再跟其它一起煲。也有的习惯会另外用锅，放姜片干炒一下羊肉的。其实也是根据个人喜好好了。
这是羊肉出水后，另外炒了一下
将所有材料放锅里，山药最后半个小时再放，否则会糊了，因为选用的是药材，与白萝卜不配，要是放白萝卜就不要放药材了。
放水煮开以后，中小火煮两个小时就可以了，羊颈的肉很容易煮。煮好后将肉另外装起，点酱料吃。
这是腐乳
这是辣椒酱，也很好吃，根据个人自己喜欢
浓浓的汤，全家老少都可以喝，特别秋冬季节最适合。
君之戚风蛋糕6寸
用料：
2个（带壳65g左右）鸡蛋
42g低粉
20g色拉油
20g牛奶
30g（加入蛋白中）细砂糖
160度35分钟中下火
做法：
面粉过筛、蛋白蛋黄分离、蛋白打到鱼眼泡状加1/3糖，打到比较密泡沫加1/3糖，打到蛋白出现纹路加1/3糖
打到出现尖角湿性发泡可做戚风蛋糕卷，打到出现一个短小直立尖角停止搅打，冰箱冷藏
蛋黄打蛋器打散，加入牛奶和色拉油搅匀，筛入面粉拌匀，不要过度搅拌以免起筋
1/3蛋白切拌入蛋黄，拌匀后倒入蛋白盆中切拌均匀，倒入模具，160度中下层35分钟
【轻食记】增肌减脂餐
月瘦10斤不是梦，既然不能好好锻炼，那就好好吃吧
用料：
150克优质蛋白质2-3款
250克果蔬任意2-3款
100克碳水主食
2款随餐酱汁
做法：
心中有热量，肥肉难上身
食材如何选，做到心中有数
【推荐蛋白质】脱脂牛奶、低糖酸奶、 鸡蛋、鸡胸肉、鸭胸肉、鸡腿、牛肉、牛扒、羊排、马鲛鱼、金枪鱼、鲅鱼、三文鱼、大虾、低脂火腿
①女生以1500卡为每日的摄入量标准
②份量后期适当调整
大约吃多少
份量估算公式:
【你的手掌】决定蛋白质的份量。
【你的拳头】决定蔬菜的份量。
【你手掌杯形状的区域】决定碳水化合物的份量。
【你的大拇指】决定脂肪的份量
牛肉＋鱼饼=150克
藜麦＋糙米清洗干净，煮饭
牛扒、鱼饼、锅里放少许油煎熟
【尽量选择水煮，清蒸，煎，烤的烹饪方式】
最简单的水煮，放一勺盐和油【能煮熟的可以一起煮】
常见的几种酱料，参考上图👆
①千岛酱:微微酸甜
②低脂沙拉酱:微甜
③芝麻煎焙酱:香、微甜、咸、鲜
④番茄酱
⑤黑椒酱
玉米拌1小勺千岛酱或低脂沙拉酱（大拇指的估算份量）
【和你的小伙伴一起约吧】
牛肉金针菇盖饭宝宝爱吃
孩子爱吃肉。周末又想睡个懒觉。不如做这个。即营养又方便。孩子能吃一大碗
用料：
一把金针菇
200克牛肉馅
一只鸡蛋一个打散备用
一勺老抽一勺
一勺料酒一勺
一勺生抽一勺
适量白糖适量
适量淀粉适量
做法：
把肉馅放料酒生抽老抽搅拌均匀加入一个鸡蛋。金针菇洗净切碎备用。把肉馅放入烧好的油锅里翻炒均匀后加入金针菇，放些老抽生抽白糖。翻炒均匀。
放淀粉勾芡收汁即可。放上闷好的米饭上。很适合宝宝吃。这个饭菜做起来也花不了多少时间。