xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炸鸡柳
用料：
一块鸡胸肉
2个鸡蛋
适量面包糠
适量料酒
适量淀粉
适量盐
适量胡椒粉
做法：
鸡胸肉用刀背拍几下，肉更松一些
切成粗条备用加入盐，胡椒粉，淀粉，料酒鸡蛋清腌制半小时
蛋黄搅拌成鸡蛋液。准备好面包糠取一根鸡柳蘸上匀鸡蛋液
放面包糠中打个滚，均匀的蘸上面包糠
倒入花生油，小火烧热油，加入鸡柳，炸至金黄捞出控油即可。吃的时候配上番茄酱味道更好。
香芹炒牛肉
听说吃牛肉不长胖，蛋白质含量高，脂肪含量低，热量也是所有肉类中较少的，姑且听之，总之，牛肉的营养价值确实超过猪肉，刚好家里人都喜欢吃牛肉，今天来一个香芹炒牛肉，孩子不太吃辣，只能放点青椒和红椒，点缀一下。
用料：
2根香芹
少许淀粉
少许盐
少许蒜
一块牛肉
2根蒜苗 
各1个青红椒
做法：
准备食材，牛肉一块
午肉洗净，切片，加1勺淀粉，一勺生抽，一点胡椒粉和几滴食用油，将：牛肉腌制10分钟
等牛肉腌制的时候，准备配菜，大蒜切碎，青红椒切块，香芹蒜苗斜刀切段
配菜切好后，开始锅内烧热倒油，油烧热后，牛肉倒入锅内翻炒几下，牛肉变色后铲起来备用
锅内留一点底油，倒入大蒜炒香，加入青红椒，加入香芹翻炒均匀，直到青红椒炒断生
牛肉再次倒进锅里调味，加1勺盐
加一点生抽，翻炒均匀
岀锅前加一点刚刚调的淀粉勾芡水，今天这步骤忘拍照了
勾芡水倒入后，翻炒几下就可以出锅了
最后出锅，开吃
这个是淀粉，水，生抽调的勾芡水
清淡的鸡肉丸子
用料：
克鸡肉
根胡萝卜
香菇
盐，糖，料酒，蚝油，生抽，姜蓉
做法：
香菇提前泡发后切末，胡萝卜切成末。鸡胸肉用料理机或者刀剁成泥。
加入调料和姜泥。
全部剁均匀。
烧一锅开水，用手整形成丸子形状放入锅中。全部煮开10分钟就好了。
意式蜜桃奶冻
刚好能做四杯，木糠杯的大小。
用料：
200克牛奶
200克奶油
35克细砂糖
2片（5克一片）吉利丁片
适量水蜜桃（最好不要很软的）
200克桃子酒（或者桃子气泡水）
1片吉利丁片
做法：
两片吉利丁片先在冰水里泡软，牛奶和奶油一起煮热，吉利丁片拧干水分放进去溶化，然后液体过滤一下，放凉以后倒入四个木糠杯杯子里，每个杯子的量差不多持平，放入冰箱冷藏凝固。
一片吉利丁片放入冰水里泡软，桃子酒（或者桃子气泡水）稍稍煮热，把吉利丁片融化，等冷却。
水蜜桃切成自己喜欢的样子，切粒切月牙片都可以，铺在凝固好的奶冻上，把冷却了的桃子酒倒进去，差不多把四杯倒满，一起放进冰箱冷藏，凝固了就可以吃啦！
香椿酱
用料：
香椿
做法：
香椿焯水切碎控干水分
辣椒面，五香粉，盐，鸡精，白芝麻
油热泼上去即可，油稍微多点
看起来不错吧
配上热腾腾的馒头，简直太香了
手工鸡蛋卷-晓廷版
用料：
个200克鸡蛋4
100克植物油
80克细砂糖
1.5克细盐
100克低粉
做法：
糖 盐 油用打蛋器打散至糖盐融化
加入鸡蛋继续搅打均匀，晒入低粉，然后过筛一遍会使蛋卷糊细腻均匀
推荐使用
正反翻面
卷起来
蛋卷做好了
清蒸螃蟹
鲜甜可口
用料：
1斤海蟹
适量葱
适量蒜蓉
做法：
把螃蟹洗干净，去腮，切块。加进蒜蓉香油、酱油、适量的糖。大火清蒸十分钟起锅放进葱花即可
10个月宝宝辅食:小瓜蛋圈
长了5只小牙的宝宝爱嚼东西，就做一个软软的蛋圈吧！
用料：
半个云南小瓜
15克胡萝卜
4小朵西兰花
1个鸡蛋
3只虾
做法：
瓜要挑皮嫩的
瓜切1厘米薄片，中间用小刀尽量挖空，西兰花、红萝卜、瓜圈用热水煮3分
西兰花、红萝卜煮熟后剁成小粒，虾也切小粒，用蛋浆拌均匀
不放油，用平底锅煎，小火。勺一点蛋浆到瓜圈内，8成满就行，煎1分钟反面再煎1分钟
奶香小餐包
一开始纯粹是为了消耗冰箱里放了很久的淡奶油，结果做出来出奇好吃，得到极高评价，哈…好吧，就写下来吧，权当给自己记录每一道美食。
用料：
420克高筋面粉
4克Angel酵母
5克盐
1个鸡蛋
60克白砂糖
120g淡奶油
100克牛奶
30克黄油
2个蛋黄液
少许芝麻或杏仁片
少许蜂蜜
做法：
把除黄油外的其他面团材料混合，揉到扩展阶段时加入黄油，继续揉到完全扩展阶段，即可出薄手套膜时。
揉好的面团放温暖处发酵，发到原来面团的2-2.5倍大即可，可用手指在发酵的面团中间插下去，不会黏手不回弹就表示发酵好了。
发酵好的面团里面像蜂窝状
把面团称一下总重量，然后平均分为16份，在案板上用虎口的方式搓圆放28*28的方盘
然后进行二发，可以用烤箱发酵功能，但要看个人烤箱温度，温度过高的烤箱不适合发酵，也可以在烤盘放38°的水放烤箱最下层，装好面包的方盘放中层，关上烤箱门（不开发酵功能也不开火！！！）进行二发，发到每个面包紧挨着彼此而不能再发了即可。
发酵好了就在面包表面图上蛋黄液，然后洒上芝麻或杏仁片，看个人的喜好吧😄
放烤箱中层上火160，下火175烤20-25分钟即可，出炉后即可刷上蜂蜜就完成了，是不是很有光泽很有食欲呀😜
豆渣小花卷
用料：
240g普通面粉
1小碗豆渣
10g奶粉
5g酵母粉
16g细砂糖
4g细盐
做法：
所有材料混合，揉成光滑面团，至于温暖处发酵
面团长至两倍大时，将面团取出、排气、重新揉圆，松弛10分钟
案板撒少许面粉，将面团揉成长条状
用刀切成一个个小面剂
将小面剂按扁，擀成一个个圆片状
将五个面片一个压一个叠起来，保持中心线在一条直线上
将面片从下向上卷起
从中间切开
整形成为玫瑰花状
将小花卷放入蒸屉，开水上锅，蒸15分左右即可
波兰种麻花辫豆沙面包圈
波兰种麻花辫豆沙面包圈，本来想烤吐司，家里正好有豆沙，又想玩面，就加入了豆沙编成了辫子，动手的乐趣只有体验了才知道!! 由于太忙好久没烤面包和饼干，这次的麻花辫又好看又好吃, 叫我美美小厨娘吧！
用料：
波兰种
50g普通面
50水
1g酵母
面包体
200g面粉
2g酵母
40g白砂糖
15g奶粉
2g盐
70g水
15g黄油
中等一个鸡蛋
适量豆沙
做法：
波兰种
发酵至图中有气泡的状态即可
将黄油除外的所有原料搅拌，揉至光滑，加入黄油继续揉至完全，形成模即可
进行发酵，室温可以就是时间长，我在烤箱里进行发酵，发至两倍大，无回缩即可
将发酵好的面包体分为四份，排气，擀成长方形，将豆沙馅平铺均匀，沿一边卷起，滚成长条形方便编辫子，保留头部，用刀切成三条，编辫子，放入烤盘头尾相接，整形
继续室温发酵，或放入烤箱二次发酵!! 膨胀起来即可放入烤箱进行烤制。 
预热烤箱200℃, 上火180℃,下火200℃,定时25分钟左右，因为只有一层。根据自家烤箱随时调整温度即可!!
焦糖碧根果蛋糕
采用蛋白霜、砂糖、黄油个别打发方法，有别于以往的一同打发方法，好处是黄油油水分离会大大降低，分次加入蛋白霜会增加蛋糕的蓬松度。焦糖色的外表，微咸的蛋糕配上奶油碧根果甚是完美。焦糖酱的量比较大，一次肯定用不完，剩下的可以用来做其他甜点时使用，或者按比例减少，方子只需要用20克即可。最后投放焦糖酱，略搅拌几下就能做出大理石效果，如果花纹不明显，那干脆多拌两下，做成焦糖色的蛋糕吧。
模具大小：180*87*60mm
用料：
100克黄油
2个鸡蛋
2克盐
80克细砂糖
100克低筋面粉
60克碧根果
20克焦糖酱
2克泡打粉
焦糖酱材料
100克细砂糖
240克淡奶油
适量海盐
少许香草精
75克水
做法：
首先制作焦糖酱：装焦糖酱的容器用热水煮一下，晾干备用，将制作焦糖酱的材料备好。水、糖加入奶锅，小火加热
小火煮沸至出现焦色，注意中途不要搅拌，会发现出现密集的气泡，同时糖浆颜色逐渐变深（关火时比图片颜色要深的多）
煮好后关火，加入淡奶油至淡奶油用尽（加入同时快速搅拌），若发现糖有结晶附着在打蛋器上，可以上火再加热一会，离火后加入盐调味
稍放凉后放入瓶子待用
制作磅蛋糕的准备工作：奶油碧根果切成较大的碎块，低筋面粉和泡打粉混合均匀过筛，磅蛋糕模具垫上裁好的油纸，以上材料备用
料理盘中放入黄油，用刮刀将黄油压拌至顺滑（黄油提前放室温中，状态为手指压进去微微有阻力）
加入20克细砂糖用打蛋器将黄油打发至蓬松的羽毛状
鸡蛋分成蛋黄和蛋白，蛋白放至无油无水的盘中，放回冰箱冷藏待用
往黄油加入1个蛋黄
打发好后再加入下一个
60克细砂糖分三次加入，将蛋白打发至硬挺的蛋白霜
加入1/3的蛋白霜，搅拌均匀
筛入一半的低筋粉混合均匀
再加入1/3蛋白霜加入混合
倒入最后的一半低筋面粉搅拌均匀
将最后的蛋白霜加入，搅拌均匀
碧根果碎加入，拌均匀
加入20克焦糖酱，略翻拌几下
将面糊倒入模具，仔细将面糊铺满模具的角落，最后将面糊抹成中间凹两边高
烤箱提前预热至170度，将模具放入烤箱中层，烘烤40至45分钟（中途打开烤箱，用刀子在中央划一条切口，成品裂口会更漂亮）
用手压一下，中央是否有弹性，或用牙签插入，没有带出湿面糊就表示已经好了
烤好后连同油纸一起带出，放凉
稍降温即可取下烘焙纸，趁热用保鲜膜包裹，彻底冷却后放冰箱冷藏保存
茄汁彩椒奶酪肉酱（宝宝辅食）
可以做为烩饭、盖饭、面条的酱料。
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然妈微信：13508713327
用料：
山药里脊肉
彩椒番茄
奶酪洋葱
葱姜
做法：
里脊猪肉剁泥，其他食材切成丁

猪肉用宝宝酱油和一点点油腌制备用。
锅内少油，下葱姜，炒出香味后加入洋葱和彩椒翻炒
洋葱香味出来，食材炒软，加入腌制好的里脊和山药，加入高汤，一点点盐小火炖煮。我用的鸡汤，用水也可以。
猪肉熟，山药软，汤汁收的差不多出锅。
锅内加入少油，番茄下锅翻炒成酱状
加入少量白糖，加入之前的食材，加入奶酪，块状奶酪需切小块。

熬煮一会即可出锅了
可以大部分取出，留一部分放入米饭微煮，香喷喷的烩饭就完成了
爆炒小龙虾
用料：
1斤小龙虾
4片姜
2根大葱
3勺蒸鱼酱油
10克盐
适量料酒
适量蚝油
若干蒜头
适量（不喜欢可以不加）辣椒
适量油
做法：
准备好配料
将油热好后，加入小龙虾，加上配料爆炒
加入适量水收干，待龙虾壳硬脆后方可上盘
糖醋炸藕片
用料：
莲藕
面粉
鸡蛋
盐
油
1勺生抽
半勺蚝油
1勺米醋
1勺玉米淀粉
20克番茄酱
1满勺白糖
适量清水
做法：
我在超市买了个最小号的藕，去皮切片，稍微薄一点，放在盐水中浸泡20分钟
碗中加一个鸡蛋，半调料勺盐，适量面粉，少许清水，搅拌成面糊
面糊稍微浓稠一点，不要太稀
把藕片捞出控水，过上面糊。锅中放油，小火加热，把藕片放在炸制微微发黄即可捞出
全部炸完后，再放入油锅中复炸一遍，炸至金黄色即可
再做酱汁:一勺生抽，半勺蚝油，一勺米醋，满满一勺白糖，20克番茄酱，一勺玉米淀粉，少许清水
另起锅，锅中放一点点油，加热后把酱汁倒进去，小火熬制浓稠
熬好的酱汁淋在炸好的藕片上即可
木糖醇核桃酥
老爸和几个姑姑都是糖尿病患者，外面买的有太多添加剂，吃着也不放心，就尝试着做无糖食品，做了很多忘了拍照
用料：
克低筋面粉       225
克还可以多加核桃                100
克小苏打               2
个鸡蛋                      1
克糖粉。     木糖醇65
克黑芝麻                  5
克盐                           1
克玉米油                100
做法：
将1个鸡蛋和面粉，糖，盐，苏打，油，全部混合在一起，搓成圆球压扁
再用一个鸡蛋黄液刷在表面，撒上芝麻放在烤箱，简易板不能调温度的那种烤箱10分左右
出炉后核桃酥，好香啊
木糠盒子
这是一款既简单又容易上手而且还很受欢迎的小甜品，叫木糠。材料主要由淡奶油和饼干末制作而成。操作简单、口感像冰激淋、吃在嘴里甜而不腻，很好吃噢
用料：
适量早餐饼干或奥利奥饼干
2克炼乳
8克细砂糖
100ml奶油
电动打蛋器（手动的要累死）
料理机
做法：
炼乳、早餐饼干、奥利奥饼干、稀奶油
1⃣️将饼干用擀面杖压成细末，如果有料理机，可以直接用料理机。
2⃣️将100克淡奶油➕入8克砂糖➕2克炼乳（熊猫牌或者三花牌都可以，如果没有炼乳可省略➕炼乳这部）然后打至九成 具体如图
3⃣️将打好的淡奶油装入裱花袋
4⃣️铺一层饼干末，挤一层奶油，以此类推。喜欢吃奶油的可以多挤一点！
5⃣️铺一层饼干末，挤一层奶油，以此类推。喜欢吃奶油的可以多挤一点！
最后这个简单的木糠就做好啦！

哈哈、最后给大家配个美图
清炖牛肉面/粉丝汤——解锁牛腩新吃法
清炖的不油腻，但是绝不输给红烧的。还原了牛肉本来的香味。汤既清澈又香浓，牛肉越嚼越香。白萝卜也会起到很好的提味作用。

不建议用牛腱子，要有点油脂的部位汤才好喝。
用料：
想吃多少炖多少牛腩
白萝卜
蒜苗
香菜
白胡椒粉
盐
少量大料（八角桂皮花椒等等）
几片，一小截生姜，大葱
一小撮茶叶
做法：
1. 牛腩要先焯水，然后炖汤，我用了250g左右的牛腩，总量多的记得切成几大块。把大料，生姜，葱，茶叶放进去一起煮。大料一定不要多放，我每个只放了一点点，看到图里的八角了吧，就这么多。                                                          2. 盐腌比平时炖汤多加一点。炖一个小时，千万别太久了，筷子能轻易戳动就行了，不然切片不好吃。                                                                           3. 炖好后，时间允许可以把牛肉多泡几个小时，入味。
1. 牛肉捞出，要彻底晾凉切薄片，赶时间可以速冻一下。2. 与此同时，把汤里的配料捞出扔掉，就得到了一锅香喷喷的牛肉汤。如果前面你的大料放的太多，汤就不清澈了。3. 白萝卜切片，放到汤里煮熟。
拿一只碗，里面放上蒜苗、香菜、白胡椒粉、榨菜碎（我没加），淋上热汤，汤多一点。另起一锅开水煮面。
把煮好的面放进碗里，放牛肉和白萝卜。至于另加辣油、盐什么的就随意啦。图片上能看出汤是亮晶晶的吧。
如果你一定要切块，那要增加煮的时间。但个人觉得这样有嚼劲的牛肉片更搭这碗面！
同样的方法又做了一次粉丝汤，加了点醋，味道也不错。
香蕉黑芝麻戚风蛋糕
香蕉还未解决掉，再来个什么呢？
发现妃娟的书中有一道香蕉黑芝麻戚风蛋糕。这个蛋糕的做法跟平日里看到的真是不一样。蛋黄糊里不加糖，多了一个朗姆酒，加酒的戚风还真没试过。可惜，没有朗姆酒，白朗姆。要不就换成白兰地？最最最不一般的是，蛋黄糊的制作步骤。往日做的顺序都都是蛋黄，糖，牛奶，油，最后才加面粉拌成面糊。而这个戚风，却是，香蕉，牛奶，油，酒，面粉，最后才加入蛋黄，调成面糊。这可叫人很好奇，这个顺序有什么讲究呢？做出来的戚风会有什么区别呢？试了才知道。
加了黑芝麻的香蕉戚风别有一番香味，不过香蕉的用量并不大，折算成一个6寸圆模，也仅仅只用掉30克香蕉，大约不过1/3根。。。。剩下的香蕉，还是直接吃掉吧。
用料：
30克香蕉
8克牛奶
12克玉米油
3毫升白兰地
30克低筋面粉
30克蛋黄
70克蛋白
36克细砂糖
7克熟黑芝麻
做法：
香蕉30克，牛奶8克，玉米油12克，白兰地3毫升，低筋粉30克，蛋黄30克，蛋白70克，细砂糖36克，熟黑芝麻7克
将芝麻放入塑料袋，用擀面杖擀碎
香蕉取30克，放入碗中
捣碎
加入牛奶，玉米油，白兰地
搅拌均匀
筛入面粉
拌匀
加入蛋黄
拌匀
倒入黑芝麻，
拌成均匀面糊
蛋白搅打成粗泡，分三次加入细砂糖搅打
成带小弯勾的9分发状态
取三分之一蛋白到蛋黄糊中
拌匀
倒回蛋白中
拌匀
倒入6寸圆模
震平表面，磕出大泡
放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟
出炉后立即倒扣
冷却后翻面
脱模
切块食用
奶酪饼干
用料：
100克黄油
340克低筋面粉
100克奶油奶酪
100克牛奶
1克小苏打粉
150克糖粉
少许（可省略）香草粉
做法：
黄油软化，加入糖粉用电动打蛋器（工作量不小，建议用电动的）搅拌均匀
牛奶温热（现在天气太冷，所以加入时易使黄油冻结，所以需要加热），分次加入，搅拌均匀。因为量多，所以要分多次加入，不然容易油水分离
加入粉类，搅拌均匀
奶油奶酪隔水加热，用打蛋器打至顺滑
将奶油奶酪加入到搅拌好的面糊中
搅拌成面团
将面团放入保鲜袋中，用擀面杖擀平，入冰箱冷藏室1-2个小时，这样平整冷硬的面片才方便用模型器取模
如果没有模型器，那就用刀子切割成小方块即可
将饼干码在烤盘内
剩下的边边角角继续揉成面团，擀成饼，继续切模
以此类推，等剩下的面团很少的时候，面团也就很软了，这个时候很容易粘在面板上，不容易取下来。你可以把面饼放在手心里面，切模
我把最后的一点点搓成小圆球，按扁，照样放进去烤成饼干。你们看见了，在烤盘里面的那个
我的烤箱是长帝ckf25B，我一共是烤了4盘，烤箱预热，180度，中层，20分钟（酌情而定）。中间翻面一次。这个还要取决于你的饼干模具的大小，所以要自己掌握呀！我个人认为，还是烤的黄黄的那种好吃，硬硬脆脆的。嘎嘣脆
韩式炒米线
用料：
一把米线
1个洋葱
1根葱
7-10瓣大蒜
半个洋白菜
一袋大喜大糖醋辣酱
两大勺韩式辣酱
两大勺韩式大酱
适量辣白菜
半根胡萝卜
适量火腿
做法：
各类蔬菜、火腿切条备用。
将米线煮至微微有些硬芯儿，过水备用，煮米线的水留好。
油多一些，先将葱蒜煸香。
先下火腿条，煎至微焦。
下入辣白菜，炒至发软。(泡菜里有几块萝卜泡菜，炒完味道不错，可以推荐。)
下胡萝卜翻炒，可以炒至发软没有明显生味儿。
之后是洋葱和圆白菜，炒至8成熟。

＋两勺韩式辣酱、两勺韩式大酱，炒匀后加入米线翻炒，炒均匀后加入米线汤。(其实不用那个糖醋辣酱加点糖也一样)

因为用了米线汤所以不用再勾芡。中途适量加汤。

临出锅的时候加入适量盐。
炒完出锅
皮蛋瘦肉粥(剩米饭消灭利器)
连续做了N天面食，虽然种类花样不同，可也得给爱吃米饭🍚的L先生，换换口味啦(其实是想起来冰箱里有剩米饭了……)
用料：
1碗剩米饭
70克瘦肉
1个皮蛋
1勺白胡椒粉
1勺盐
1勺料酒
半勺淀粉
1/2勺鸡精
1勺生抽
1棵油菜
2片姜
5滴香油
1勺葱花
做法：
皮蛋剥壳，切丁(不要太小)，竖着对半切开，再对半切，一个皮蛋切八瓣，每一瓣切四小块。
瘦肉洗净，切丝。我直接用的剩下的牛肉馅。
瘦肉丝(肉馅）用盐，生抽，半勺白胡椒粉，姜片，料酒搅拌均匀腌制十分钟。再加入淀粉腌制5分钟。过油炒一下，变色即捞出。
剩米饭倒入锅中，倒入漫过米饭半截手指的凉水即可。
大火烧开，转中火，煮10分钟左右，中间用汤勺搅拌防止粘锅。
米饭煮粘稠后倒入皮蛋，加白胡椒粉提味去腥。
放入皮蛋后小火接着煮十分钟，期间一定要记得搅拌，此时的粥已经十分粘稠了。
煮滚第二次时，加半片姜丝和炒好的肉丝。煮滚三次粥非常浓稠时，放入切碎的油菜，出锅前放适量鸡精，盐随自己口味添加或者不加。中途可以用一勺凉水降温。
撒点葱花出锅。
山药银鱼汤
上次去东江湖买了银鱼，小银鱼可是健康食材哦 就连孕妈咪吃了都特别好哦
用料：
一根淮山
一把小银鱼
一把虫草花
10g左右天麻片
做法：
做法其实超鸡简单，主要是银鱼特别鲜美
把上述材料洗净 淮山削 皮切块 
锅中放水 一同放入炖煮15分钟即可
春饼
想不出门也能吃到软糯劲道的春饼吗！？跟我来！包教包会！
用料：
克面粉。                      300
克温开水。                   150
克油。                         适量
6克安琪酵母
3克小苏打。                            
做法：
将面粉和温开水调制2:1的比例揉成光滑的面团
放入蒸箱进行第一次醒面
家里有蒸箱的就比较方便了，40度15分钟
第一次醒面结束，就是图中的样子，然后将面团分别掐jizi，分别擀成一个个的饺子皮的样子
将饺子皮反正面刷上油，这里我用的油提前进行了加热并晾凉
在这里我要特别说一下，刷油时要刷的充分均匀，连面皮的边缘也要刷上，不然出锅时你会不好皆下来的，都刷好后用手按一下再用擀面杖擀它，就像图中的样子，只要你前面的程序都对，这步会非常好操作
将这一摞放入盘中，放入蒸箱进行第二次醒发，温度还是40度，时间15分钟，醒好后直接进入温度100，时间15分钟的蒸春饼阶段！视频中就是蒸好的样子，大家可以参考
不吃的时候先放蒸箱里防止干，不过只要你不放3个小时以上是不会干的
好啦我要开吃啦！祝大家生活愉快哦
薄荷蜂蜜茶
薄荷茶好，但不能天天喝，对身体不好，薄荷属凉性，不适宜长期饮用，否则身体易出现虚冷的现象。
有些人不能喝下面👇🏻转自百度
身体阴虚导致发热、发汗的患者，以及肺虚导致咳嗽的患者，都不要喝薄荷茶，避免情况加重。
一、准备怀孕的女性
实验表明，薄荷有抗早孕和抗受精卵着床的作用，因此，近期准备怀孕的女性最好远离薄荷，避免会影响到精子和卵子的结合，影响受精卵的着床。
二、孕妇
薄荷中含有影响胎儿发育的成分，容易导致胎儿畸形、死胎或流产，尤其怀孕头3个月其危害更大。由此可见，孕妇不建议吃薄荷，容易影响到胎儿正常发育。
三、哺乳期女性
薄荷有抑制乳汁分泌的作用，并具有一定的刺激性，所以哺乳中的妇女也不宜食用。
小孩也不要喝，晚上喝不要过量，要不然会难以入睡
另外好处也很多，比如☞消除口臭，发汗解热、灭菌消毒、化浊辟秽的功用，对舒缓感冒感冒、偏头痛以及祛痰极有效果，是消胀气、助消化、解宿醉等
用料：
四五片薄荷
勺蜂蜜
做法：
我是自己养的小薄荷，如果是自己在家中的薄荷的话，开的时候要连整个一起摘下来，一片一片摘的话，到时候就只剩杆子了，我用的是留兰香薄荷
然后把薄荷清洗一下
水自己看着加，不要太多就行
大概煮个二十五分钟左右就可以了
然后倒在杯子里，自己加入蜂蜜，甜度根据自己的口味来定，家里有柠檬的可以加几片柠檬。我没有就不加了
自制小零食-地瓜干
因为这次疫情和我妈朝夕相处了一个月，异常温馨和谐，一半时间和食物做斗争，还有一半时间各自欢喜，以至于俩人都屯了一脸的肉，谁也不好意思说谁

我是准备控制了，毕竟马上要解封了得见人，倒是我妈心态好，干果零食停不下来，家里已经吃空了，还问我去哪儿能买，趁机把屯的20斤滞销红薯处理掉，做点地瓜干，还能献个孝心

做地瓜干这件事其实没什么难度，但能把我妈哄得很是开心，没什么比女儿用心亲手做的要甜吧，还勾起了她的童年回忆，姥姥把蒸好的红薯切好，直接摊晒在自家院子里，不去想在什么温度条件下晒多久，伴着时光慢慢晒着就行了，玩累了随手抓一把，春天就来了
用料：
若干红薯
做法：
切

将红薯洗净削皮，根据个人喜好可以切成条状或片状，厚度没有统一标准，很多人说食指粗细，这个描述很模糊，大概1 cm左右吧，对于刀工一般的我也很难控制，但是切的薄厚不匀也可以通过后续操作调控以达到满意的效果。

那薄厚有什么影响呢，红薯干的制备过程其实是一个先保水后缩水的过程，烤干后体积会缩至原来1/2甚至更少，太薄会显得小家子气，太厚又需要延长烘烤时间，而薄厚不匀就得分级烤啦，不然薄的已经好了厚的还没烤透，或者是厚的已经好了薄的早就糊了
蒸

将切好的红薯条/片置于蒸锅，可以垒放，蒸至半熟状态即可

什么是半熟呢，生的红薯是清脆的口感，而熟的红薯比较软糯，半熟也就介于两者之间，略有点面但不至于软塌。经验教训，千万别蒸太久，水分太高很难烤干，也不够有嚼劲。

另外蒸的时候尽量一鼓作气，不要中途打开锅盖观察，蒸气会带走水分和热量，反而不容易蒸透了
烤

其实直接摊开太阳下暴晒即可，但是缺乏天时地利，既没灿烂的阳光，也没宽阔的场地，就只有烤了，家庭生活可选择微波炉和烤箱，我试了一下两者效果都还不错

微波炉是通过磁控管产生微波，作用于食物中的极性分子，分子吸收能量后加速相互碰撞，从而产生大量的摩擦热，达到加热食物的目的，是内部发热过程，因此能够快速升温加热，程序停止加热也就立马停止了。做法：平铺在硅油纸或其他微波容器中（锡纸不可以哦，会冒火星的，别问我怎么知道，暴露了我的无知），大概高火加热10 min后翻转继续加热10 min左右即可

烤箱则是通过电热元件产生的辐射热通过空气传导作用于食物，是外部传热过程，可以在50~250℃范围内精确控制温度，是焙烤爱好者的必备，但是升温慢，因而需要预热过程，加热时间也要更久一些，程序停止烤箱里的余温会继续烤热。做法：平铺在烤架上，150℃烘烤45 min左右即可，烤箱就不需要手动翻面了，但是不同的烤箱可能内部受热不均，需要调整位置

烤好以后，红薯干应该表面收缩成皮且无明显水分，相互不粘连，如果切得较厚或者蒸的太熟再或者喜欢韧一点的口感，可以适当延长些焙烤时间，但也别烤糊了
晾

我觉得这一步才是关键啊，刚烤好的地瓜干表面温度较高，容易快速回潮变软，反而影响口感，也不利于保存，所以要快速降温晾凉，确保室温下的地瓜干表面干燥，不然容易发霉

怎么快速呢，我动用了高科技—电风扇，效果比简单摊开晾凉好太多了，如果后续保存回潮了，可以重新烤箱烘干一下，依然美味哦，要是不小心发霉了，就忍痛扔了吧
潮汕菜的美味，潮汕菜里的乡愁。潮汕年菜大集合！
广东地区有名的粤菜中潮汕菜最美味也是最奇葩。新年饭桌肯定离不开它们的！
用料：
潮汕菜
做法：
炸带柳鱼
棉湖粿肉
浮虾卷
菜头广将
猪肚咸菜汤
干鱿鱼炒棉湖芥篮
炸草鱼块
宵米，也可以叫薯粉粿
卤味肯定也有
这个早餐必须有的，大鱼大肉之后来块牛铃配粥，全身舒服。
荷兰豆炒鸭胗
黑椒牛肉粒
牛肉嫩嫩的整体不错
用料：
4瓣蒜
3勺酱油
10克糖
250克牛肉
2勺黑胡椒碎
2勺料酒
半个洋葱
做法：
准备配料
提前半小时加入调料腌制，下锅前洗掉调料，加蛋清
小火翻炒
加入少量酱油水、黑胡椒
大火收汁
剁椒鱼头
要说到中餐里面的辣菜，我个人最爱的还是剁椒鱼头啦。正好刚刚自制了剁椒酱，用来做鱼头再好不过了。不过很可惜，美帝物质匮乏，买不到正宗剁椒鱼头该用的鳙鱼头鲢鱼头或者其他大头鱼，只好用石斑鱼头代替一下。个人认为口感远不如正宗的鳙鱼头那么鲜嫩，不过自己能在家做解解馋，又比餐馆健康一些，真的还是超级棒的。如果你能买到鳙鱼头或者其他大头鱼，那就更棒了，所以接下来的作法主要是抛砖引玉，如果有其他需要添加的步骤，记得给我留言哦！
用料：
1个(我用的是片开的半个鱼头)鱼头
1罐自制剁椒
5-6瓣大蒜
10片左右生姜
2-3根香葱
依据个人口味适量腌鱼原料
2茶匙生抽
2茶匙料酒
依据个人口味适量盐
1汤匙色拉油
1小撮花椒
做法：
将腌鱼原料中的所有材料混合均匀，放到小碗中。鱼头洗干净去掉中间的腮以及黑膜，用一部分腌鱼调料抹均匀。腌15-20分钟。
盘底均匀铺上姜片，再将腌好的鱼头放到盘中，可以再适量加一点料酒和生抽。最后在鱼头上均匀铺上剁椒。
大蒜加一点点盐捣成蒜泥，鱼头上锅之后将蒜泥铺在上面，大火蒸15分钟左右（取决于你的火的大小以及鱼头大小）。
盖好盖子，蒸熟鱼头的同时，将香葱切碎。另起一锅，倒入色拉油，爆香花椒，热油备用。
将鱼头出锅之后撒上葱花。
将热油均匀泼在鱼头上。这时鱼头会有嗞嗞的声音，超级香~
棉花蛋糕（鸡蛋味）
鸡蛋味的棉花蛋糕带着鸡蛋的清香，软绵绵的可给家中的孩子和老人们吃。
棉花蛋糕可当早餐吃也可当晚餐吃，也可以当点心吃！
用料：
60g低筋面粉
50g玉米油（调和油和葵花籽油都可以）
2个蛋黄液
2个全蛋液
50g细砂糖
1g盐
50g牛奶
12g炼乳（可不放）
15g没打发过的奶油（可不放）
3g泡打粉（最好放，也可不放）
做法：
把油倒入锅中，中火加热，等到油里起小泡泡的时候，把油倒入碗中，马上把低筋面粉倒入油中，用筷子或者是手动打蛋器搅拌均匀，放凉之后加入盐和泡打粉
把鸡蛋液分三次倒入面糊里，每一次倒入要搅拌均匀。
把蛋黄液分三次加入面糊混合物里，每一次倒入要搅拌均匀
把牛奶，炼乳，奶油，糖加入到面糊混合物里，搅拌均匀
刚烧开的热水倒入一个盆中，把盆放入烤箱的下层，把面糊混合物放入中层，发酵15分钟左右。把热水倒掉，再把热水倒入盆中，把盆放入下层，把面糊放入上层，再次发酵10中左右。（在发酵的过程中不要打开烤箱的门）
把模具的内部擦上油，把发酵过的面糊放入模具中，再烤箱中层150度烤至18分钟左右
诺颖提示：吃不完的棉花蛋糕记得要密封保存（记得要多多关注我哟）
简单好吃的鸡蛋西红柿豌豆
用料：
2个鸡蛋
3个西红柿
一把豌豆
适量沙司
适量糖
适量盐
做法：
鸡蛋打散备用，西红柿洗干净，头尾切十字口，烫水泡一下，剥皮，切块（喜欢做出来汁多就切碎一点），豌豆洗干净
一定等油热后再下锅炒鸡蛋，不要急着翻炒，等下面成型再翻炒。鸡蛋吃油，不要就放一点油，多放油鸡蛋才能彭起来。炒熟盛出待用。
一点油，西红柿豌豆下锅，翻炒两下，放少许糖，盖锅盖闷，一会汤汁就出来了。喜欢沙司的朋友可以放一点沙司，味道会更发甜，放鸡蛋，盐，翻炒均匀就好。
完成
冰火菠萝油  经典菠萝包
菠萝包，是源自香港的一种甜味面包
在面包表层用刀划上特殊的纹路
经烘焙过后，表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝，因而得名

所以！菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料！是属于酥皮面包的一种（纠结的可以自己做一些凤梨馅包进去，做法同凤梨酥，可以自己找食谱做）

冰火菠萝油几乎在各大港式茶餐厅都可以找到，将将烘烤好的菠萝包横向切开，夹上一块厚切的牛油而成。

菠萝油最好的吃法是将新鲜出炉的菠萝包夹上冰冷的牛油，这样牛油就会被菠萝包的热力影响而稍稍溶化在包身的中间位置，内层的面包会被溶化的牛油染成金黄色，一口咬下可以体验冰火两重天的感感觉，非常好吃~

配方分量可以做约30个菠萝包
因为菠萝包热食口感最佳
所以吃不完可以放入冰箱冷冻
想吃时候取出再次烘烤一下就可以啦~
用料：
#面包体
1000克高筋面粉
65克奶粉
2个约100克全蛋液
520克牛奶
12克干酵母
120克细砂糖
10克盐
70克黄油
#菠萝酥皮
200克黄油
160克细砂糖
一个约50克全蛋液
60克奶粉
270克低筋面粉
#菠萝油材料
若干个盒装面包黄油
做法：
面包体的所有材料除去盐和黄油外
全部混合称量，入厨师机搅拌缸
低速2档1分钟揉成团后转3档约5分钟揉至扩展阶段
加入室温软化的黄油和盐
继续低速3档3分钟揉至面团将黄油吸收
转高速6档约6-7分钟揉至完全阶段
（即可以拉出手套膜的阶段）
揉好的面团取出稍稍整理后，放入盆中
放入醒发箱内进行一次发酵
温度28度，湿度75%，时间约40-50分钟
发酵好的面团用手指沾上面粉中间戳入，如果没有塌陷和回缩则表示发酵完成
取出轻拍排气后，平均分成30个小面团
覆盖保鲜膜，静置松弛15-20分钟
面团松弛期间可以制作菠萝酥皮
黄油软化到可以轻松按出手指印的状态
加入细砂糖，搅拌均匀，加入全蛋液，继续搅拌均匀
筛入奶粉和低筋面粉，揉成团
（建议戴手套直接用手操作）
放入冰箱冷藏15分钟
冷藏的酥皮面团平均分割成30个小面团
桌上铺一层保鲜膜，取一个酥皮面团
轻轻按扁，再覆盖一层保鲜膜
隔着保鲜膜用擀面杖稍稍擀大一些
取一个松弛好的面团，包裹擀好的酥皮
（不断用虎口收拢，收拢，类似于包包子，但不用捏褶子）
不用完全收拢，如图的状态即可
轻轻整圆，倒扣放入底托内，如果没有底托，直接放在垫了油纸的烤盘内也可以
放入醒发箱内，进行二次发酵
温度38度，湿度85%，时间约30-40分钟
发酵至1.5倍大即可，体积膨胀过大会导致酥皮撑裂，影响外观

最后10分钟开启烤箱预热，上下火180度
发酵好的面团，用菠萝包专用印模刻上花纹，或者用刮板，用小刀划上十字纹路
（亲测效果：印模>刮板>小刀）

刷上一层蛋黄液
放入预热好的烤箱，上下火180度，烘烤20~22分钟，表面金黄色即可。

这款面包也可以用风炉，同样180度，22分钟即可，最后2-3分钟可能需要调转烤盘方向，上色均匀。
冰火菠萝油：出炉稍稍放不烫手，批开，加上一片面包黄油，一定记得趁热吃
吃不完的面包可以放冷冻保存，想吃的时候，烤箱开到150度，3-5分钟回温即可
无水脆皮小蛋糕
自己做的非常安全哦
用料：
80低粉
2个鸡蛋
50
做法：
全蛋打发
筛入低粉
冰糖柚子茶
秋季，吃柚子的时节，一杯冷热均宜的冰糖柚子茶，带给你数不尽的清香与甜蜜。
用料：
1500-2000克柚子
2个柠檬
适量盐
1000克冰糖
做法：
柚子用盐搓洗表皮两次，温水洗干净，用厨房纸巾擦干，柠檬清洗干净。
用专用工具，刨柚子皮丝。
刨下的柚子皮丝处理一下，不要超过3厘米。
加盐，加水，煮沸，沥干水，然后再重复一次这个步骤。
柚子肉剥干净，处理成一粒一粒的柚子肉。
将柚子肉倒入不粘锅，小火加热，注意翻炒，不要糊掉，并加入一点点的盐。
煮到柚子肉受热变软，加入冰糖，继续翻炒。
冰糖一放入，瞬间出水了，用筷子经常搅拌一下，并放入柚子皮丝，一起熬煮至粘稠状，2-3个小时左右，然后挤入柠檬汁。
装瓶，晾凉，冰箱冷藏。
不要烤箱的草莓蛋糕
本着不想养胖自己的心态，家里一直没有购入烤箱，最近特别闲，想开发一下厨艺，所以就有了这个一次就成功的平底锅蛋糕，第一次做噢。

注：我的方子都没有具体的克数，因为我没有计量器，一切随缘是我的厨艺风格😅但我会尽量用大家都有的容器来说明，如果做东西是需要精确克数的小伙伴不适合参考我的潦草方子🤣不好意思！
用料：
5个鸡蛋
克细砂糖
一饭碗面粉
少许牛奶
适量淡奶油
少许醋或者柠檬汁
适量草莓
适量蓝莓
做法：
我用了5个鸡蛋，蛋清分离，装蛋清蛋黄的容器一定要无油无水，不然蛋清不要想打发噢。
拿出你平时吃饭的饭碗，装大概¼的糖，倒进蛋黄搅拌均匀。
搅拌但差不多融化了之后加入面粉，再次拿出你吃饭的碗，装¾的面粉倒入，用低筋面粉最好，但我用的就是普通面粉，也没事，低筋听说会更细腻。对了，如果这一步觉得拌起来的感觉太实了，很干要成面团的那种，就可以加少量牛奶。最后的样子是像糊糊那样。
打发蛋清的时候先挤几滴柠檬汁，我加的醋，一样的。糖分三次加入，糖的量不要太多，¼饭碗的量分三次加入，可以更好的帮助蛋清打发。
打发好的蛋清可以竖一根筷子不倒就可以了，把打发好的蛋清倒入三分之一到刚刚蛋黄粉液的碗里，用拌拌拌的方式混合（炒菜手法），不要搅。
接下来全倒进去，又接着拌，完全混合之后就行啦。
挖一勺到锅里，用不粘锅，抹一点点油，最最最小火，只能看分蓝色火苗的那种小火。我这个烙的不圆，圆的那个又没拍。做蛋糕我一共用了三张。
叠加之后中间放奶油，也可以放酸奶啦，看你自己喜欢，上面也按照喜好装饰一下呗。
上面撒点糖粉或者椰蓉更美噢
味道真的很不错！
凉拌鸡丝
川味鸡丝
用料：
1个带胸脯肉的鸡腿
适量盐
适量老抽
适量藤椒油
适量蒜蓉
适量红油辣椒
适量大葱丝
适量芝麻
做法：
鸡腿洗净放清水沐浴30分钟，泡出血水，锅里放清水放鸡腿大火煮开，撇去污垢，煮10到15分钟，捞出鸡腿放凉。
鸡汤用滤勺过滤 ，滤掉油和渣子备用，舀50毫升鸡汤到碗里，放进蒜蓉，盐，老抽，藤椒油拌匀， 尝尝咸淡，要比空口吃咸点，放一边备用。
鸡腿凉了去骨，撕成丝，把2到入拌匀尝尝咸淡，淋红油辣椒（红油辣椒根据自己口味放），放上大葱丝洒上芝麻，开吃吧！好吃得流口水
川味干烧鲫鱼（醪糟版超级好吃哦）
无故事，杠精勿进谢谢。
食材都是中餐老做法，凭手感，无称量，不适合新手小白，谢谢。
川菜用料复杂，有句话说得好，川菜就是吃佐料和配菜，嫌麻烦的就不要做川菜了。
此方中的醪糟和泡椒是灵魂，豆瓣是必不可少。勿减。减了就不是这个味道了。
用料：
3条鲫鱼
两块，一小块切片塞鱼肚里去腥，一块切丝备用姜
1勺料酒
1个切粗粒独蒜
少许，大概女性手一小把五花肉粒
2朵左右切粒即可香菇粒
两勺左右腌鱼用（日常小勺，别用饭勺会太大）豆粉
各一勺豆瓣酱和香辣酱
各两三只几根泡辣椒（青红色搭配更好看）
一勺醪糟
一颗冰糖
随意葱花
随意就好葱段，姜丝什么的
看情况加盐，鸡精
喜欢吃就加香菜
做法：
1、鲫鱼打花刀，姜塞肚皮里，料酒淋面，豆粉少许，腌制15分钟；

宽油下鲫鱼，炸至两面金黄捞出备用（一定要用宽油，舍不得宽油的请另寻其他方子。  炸的火候请自计把握，表皮金黄内里鲜嫩时出锅）
炸鱼剩的油，大火放入五花肉和香菇爆香后捞出备用。（这一步是让增加油里的香味，五花肉粒是干烧鱼的灵魂啊朋友们）
继续在油锅里开中火下一勺豆瓣酱，一勺自制香辣酱（独家秘方自制的我知道你没有，可以随便某宝或超市买个香辣酱啦），炒出红油。
继续下姜蒜粒，泡辣椒炒出香味（一定要闻到香味）
重点来了:  下一饭碗开水，一勺醪糟，一颗冰糖，
看情况放一小勺盐和鸡精（如果你的豆瓣和香辣酱特别咸，这儿就不要放盐了。 
 如果想上色可以放少许老抽，我是不太喜欢鱼里放酱油啦，看自己口味吧）
把炸好的鱼放入锅中（动作要温柔，别把鱼铲烂了），水开后转小火，在鱼旁边撒少许大葱段（不是小葱，小葱是最后撒面上），姜丝，烧到汤汁减少到一半水量左右

放入一小勺水淀粉勾芡。汤汁浓稠即可盛出。（也有做法是把鱼盛出来再勾芡，我喜欢鱼在锅里勾，再小火煨一分钟，鱼更入味）
将事先爆香过的五花肉和香菇淋在盛出的鱼表面，锅里再烧热少许油，浇在鱼表面。撒葱花，我喜欢吃香菜，所以撒了一把香菜，完结，撒花。
水煮蛋
水煮蛋听上去简单，但实际上要做出好吃的却要花一点点小小的心思哦
用料：
鸡蛋
水
做法：
把水放煲里，煮到冒小泡泡的时候
放鸡蛋，小心点哦，最好拿个勺子一个个把鸡蛋放下滚水里，盖上盖子
我推荐七分钟就捞上来吃，这时候蛋黄已经凝固不会有流心的
这是九分钟的状态
不一样的青椒土豆片
用料：
2个青椒
2个大的土豆
1根香葱
1勺蚝油
1勺酱油
适量胡椒粉
做法：
土豆片切好，过油备用……
辣椒手撕成小块
烧油煸辣椒，葱姜蒜爆香，放入土豆片，蚝油生抽鸡精胡椒粉，翻炒片刻
撒葱花，出锅😄
开吃啦！
重庆美蛙鱼头火锅【图文】
用料：
750克草鱼
500克美蛙
做法：
将三斤左右的梭边鱼(梭边鱼，相信这个名字对很多人来说都很陌生。梭边鱼是产于长江上游水系的一种喜欢"溜边"的鱼，无鳞黑皮少刺，柔若无骨，鲜香嫩滑。)收拾干净取下肚子上的两片肉，片成鱼片加干淀粉，适量盐、酒、姜片、葱节、花椒抓匀备用。余下的鱼骨切块，鱼头对半切开，用猪油老姜片花椒炒香后加大葱头加水(高汤更好)熬制待用;
把菜籽油烧辣以后关火，把干辣椒节和花椒倒进油里炒香后，再倒入有鱼骨和鱼头的汤中，这时锅里一片沸腾让人颇有成就感;
汤料要多熬些时间才能更香更出味，最后把备用的鱼片煮进汤里，一锅沸腾鱼即可食用。
茄饼
用料：
一根茄子
三个大勺子面粉
三个大勺子淀粉
三个大勺子水
一个鸡蛋
丢丢克盐
丢丢克花椒
做法：
面糊先用水祸好。再加鸡蛋，最后用盐，花椒调味。茄子裹上面糊开始炸！
太阳煎饺
应大家要求，关于太阳煎饺的做法，
以上为我自己制作过程记录一下，我的锅是直径24CM。

当时做的时候也没有想着大家会问，所以没有拍过程图图。
先文子写写，下次做的时候补图，大家先参考参考。
用料：
11个饺子皮（现买即可）
适量饺子馅
1个蛋黄（鸡蛋）
1个蛋清(鸡蛋）
1个全蛋（鸡蛋）
一点点玉米淀粉
一点点水
一点点盐
适量油
做法：
锅请一定选用不粘锅。
冷锅上刷一层薄薄的食用油待用。
饺子包好一一放入锅中，如图（馅不要放太多，如图包法）。
开小火慢煎至底部变黄，然后加入少量的温水再煎上5-8分钟，饺子大小不同时间也有所不同，请大家注意。
将蛋黄倒入中间圆孔中。
1.全蛋+蛋清 打散混合均匀

2.玉米淀粉+水 混合均匀后加入鸡蛋液中。

1+2 混合+加入适量的盐搅拌均匀待用
慢慢将蛋液倒入空隙处。

待蛋液凝固后关火，轻轻将煎好的成品移出。

避免用力过大造成成品开裂。
牛肉炒饭
我是忙碌的上班族，下班已经有点累了，不想大动干戈烧饭菜。所以我喜欢简餐，无论一个人，还是三口人，都可以很满足滴，胜过外卖千百倍！营养、健康、快速、美好……#晚餐2018年9月12日#
用料：
半块牛排
半根胡萝卜
两根小葱
适量米饭
做法：
将牛排拿出来解冻，取半块切成牛肉丁（根据饭的多少选择量）。
胡萝卜去皮，洗净后切成丁；小葱洗净切丁。
油锅烧热，加入牛肉丁、胡萝卜丁一起略翻炒，然后加入饭继续翻炒，途中相继加入盐、料酒、鸡精调味，最后加入小葱提香调色。
干炸丸子
用料：
1斤猪肉
1个鸡蛋
少许葱姜水
适量淀粉
适量盐
适量酱油
少许味精
做法：
猪肉切成末，放入汤碗中，加入以上全部的调料搅拌均匀，葱姜水教程：葱姜切大块加适量水煮开即可。
搅拌均匀后，起锅烧油油温提升的高一些下肉丸炸熟捞出，再次提升油温下如丸子炸至酥脆（可不放酱油，无酱油表面是金黄的）
姜辣凤爪
老朋友晒美食有这道菜，自己尝试做了下，第一次传菜谱，不足之处请见谅！
用料：
500g凤爪
200g姜
50g干辣椒
5颗大蒜粒
4勺郫县辣酱
1勺蚝油
少许山胡椒油
做法：
鸡脚除指甲，斩开，飞水再过冷水，水中加料酒去腥。
准备好其他材料，姜基本上是辣椒两倍。
锅中坐油，热锅冷油下姜蒜，爆香之后放豆瓣酱，炒下
放鸡脚进去炒，加老抽，蚝油，不用放盐了。上色后加水煮开。
你可以直接在锅里焖一下然后收汁，我选择用电饭锅焖，别闷太久，有点嚼劲儿好吃。
大火收汁，出锅，淋山胡椒油，山胡椒又名木姜子，不喜欢这个味道就不用。
双葱木耳炒蛋
用料：
半个洋葱
1根大葱
2个鸡蛋
木耳
耗油
勺生抽
糖
做法：
木耳提前泡发好，最好用热水过一下，沥干水分，备用。
鸡蛋打散，先煎成碎块状。
大火把锅烧开，下油，把洋葱和大葱先后下锅，翻炒几下后，木耳也下锅一起炒，转中火下味料
加入味料：1-2勺耗油，生抽1勺，糖一点点。把鸡蛋也放入锅中一起炒。翻炒几下出锅。
黄金玉米烙
疫情宅在家，不如自己动手做点好吃的！吃自己做的美食，享受人生乐趣！
用料：
2根（可以买现成的玉米粒）玉米
1袋（根据自己做的量添加哦）玉米淀粉
5克（根据自己爱吃糖的口味添加白砂糖
做法：
准备材料:两根玉米（玉米最好选黄色的，不要选白色的）   玉米淀粉  白砂糖
接下来就是剥玉米啦，嫩玉米不好剥，可以向我这样用到按照玉米纹路切，也可以买现成的玉米
Tips:玉米剥好后一定用手扒拉一下，要保证玉米粒  粒粒分开
玉米剥好之后洗一下，锅里放入水再把剥好的玉米煮熟（灯光有点暗🙈）
玉米煮熟后，把水倒掉用清水冲一下放入筐中稍微沥干水分，（不要太干哦，方便后面沾淀粉）
接下来放入玉米淀粉，使每个玉米粒都被淀粉包裹
不粘锅多放油烧热，锅里留少许油把多余的油倒在碗里备用
Tip:①最好用不粘锅哦
       ②放少许油就是为了保证沾有淀粉的玉米不糊锅
接下来把沾有淀粉的玉米粒倒入不粘锅煎3分钟
Tips:一定要用铲子按严实了，这样才能保证他不容易碎，千万不要
用铲子翻
放入刚烧好的热油没过玉米粒继续油烧5分钟，加热的过程中继续用铲子往下压，千万不要翻，如果想看玉米烙碎没碎完不完整，可以把不粘锅稍微转动一下，看到玉米在不粘锅里面可以来回晃动都没碎就可以装盘啦
最后也可以根据个人口味加白砂糖或者沙拉酱
日式树轮蛋糕（年轮蛋糕）
快圣诞节了就想做个树轮蛋糕应个景。用摩飞多功能锅做的。以前用玉子烧锅也做过，比较下来电加热比明火加热更容易操作。加热均匀，火力也比较稳定。

注意事项：
1.蛋糕糊是用黄油做的，所以鸡蛋一定要室温，不然无法混合
2.黄油打好后主要保温，南方冬天很冷，不保温一会就凝固了
3.随着蛋糕越来越粗，每次放入的蛋糕糊会越来越少
4.卷的时候动作要慢，最后提起时也是轻轻的，防止蛋糕片断裂
用料：
5个室温鸡蛋
90克黄油
8+30克细砂糖
12克蜂蜜
52克低筋粉
52克玉米淀粉
做法：
鸡蛋将蛋白和蛋黄分离。注意装蛋白的盆要无水无油
软化的黄油打顺滑后加入蜂蜜和8克细砂糖打发
打发至颜色发白，体积膨胀
分次加入蛋黄，每次加完后，搅拌均匀再加下一次
低粉和玉米淀粉混合过筛
蛋白加几滴柠檬汁，打出大泡后一次性加入剩余的砂糖。打出小尖角
在黄油糊中加入三分之一量的粉，翻拌至无干粉
再加入三分之一的蛋白，继续翻拌均匀，之后重复上一步和此步骤
加入两次蛋白和三次低粉后，将面糊倒入剩余的三分之一蛋白中，翻拌均匀
搅拌好的蛋糕糊如图
摩飞多功能锅提前中高档预热
盛少量面糊，用硅胶铲摊平
6.7分熟时用擀面杖卷起
留一段边不要卷起来，继续加下一次的面糊
继续摊开，卷起
每次卷起后将蛋糕拉回到靠近自己的位置
全部卷好后，出锅，取出擀面杖
切掉两边不整齐的边缘
切块
纯素食主义者的福音——红烧角瓜
母亲自己种了很多菜，给我拿来许多角瓜，也就是西葫芦。除了凉拌素炒做馅，我很想探索它的其他做法。结果尝试着做了一道红烧角瓜，非常成功。
用料：
适量盐白糖红烧酱油
适量角瓜                        
做法：
角瓜去瓤切块。锅内倒入适量油，下角瓜煎至两面微黄。然后将角瓜扒拉到一边，用余油（不够就少倒点油）小火炒白糖。炒至起泡变色。然后将角瓜老加入糖色中翻炒。再加点生抽老抽上色调味。放盐加少量水略微煮几分钟。汤汁收干出锅。纯素食者到此为止。非素纯素食者还可以在出锅时点缀点葱花。
泰式椰香菠萝饭
做了两次，越做越香！😊
用料：
适量米
适量椰汁
一个菠萝
2-4个鸡蛋
6-8个虾仁
半根火腿肠
半根莴笋
半根胡萝卜
适量淀粉
少许料酒
5克盐
做法：
提前一顿做米饭，用椰汁，不加水。有椰浆更好。我用的椰树牌椰汁。
提前一顿的意思就是中午用早上做，早上用前一晚做。
提前一个小时剥虾，切丁，用淀粉和料酒腌制。备用
菠萝切开，取2/3。
用十字花刀切果肉，水果刀，刀尖尽量切到离皮近的地方，但又不能把皮切破。
用勺子挖出果肉，切小丁备用。大概需要挖出的1/2的果肉。
剩下的怎么办？吃掉啊……
火腿肠、莴笋、胡萝卜切小丁，备用。具体大小跟切的菠萝丁平衡就行。
鸡蛋打散，备用。
之后就是炒饭的常规手法：
炒鸡蛋，盛出。
炒虾仁，盛出。
倒入火腿丁、莴笋丁、胡萝卜丁翻炒。
倒入米饭、鸡蛋、虾仁翻炒。
加盐。
出锅前倒入菠萝丁，翻炒两三下即可。
炒好的饭盛入菠萝碗里。
香甜的椰香菠萝饭就可以开动咯~
香橙冻蛋糕
香橙的酸甜很好地化解了奶油的腻，吃的时候一定要一勺舀到底，一次性享受这丰富的口感。小宝吃了一直夸我做得超好吃，比蛋糕店的好吃100倍！
用料：
100克橙汁
200克酸奶
80克白砂糖
30克液化黄油
50克吉利丁片
60克消化饼干
400克奶油奶酪
做法：
消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖压碎。
饼干碎倒入碗中，再倒入液化好的黄油，搅拌均匀。
搅拌好的饼干碎倒入模具中，用擀面杖轻轻压实，放入冰箱冷冻保存30分钟。
»我用的是6寸蛋糕模具~
碗中倒入奶油奶酪、酸奶和白砂糖，用刮刀搅拌均匀。
搅匀的奶油奶酪用电动打蛋器打至表面光滑即可。
»因为不需要打发，所以也减少了这道食谱的难度，只要将奶油奶酪打至顺滑无颗粒状态就可以啦~
吉利丁片放入清水中，浸泡2分钟变软即可。
泡软的吉利丁片放入碗中，隔热水融化。
再将融化好的吉利丁片40克倒入搅打好的奶油奶酪中，用刮刀搅拌均匀。
将搅拌好的奶油奶酪倒入定型好的饼干底上，放入冰箱冷藏1小时。
橙汁中倒入清水100克和融化好的吉利丁片10克，搅拌均匀。
最后将搅拌好的橙汁倒在定型好的奶油奶酪层上，放入冰箱冷藏1小时。
冷藏好的香橙冻蛋糕取出，用锯齿刀切成大小相同的三角块。
不用烤箱，也无需打发，一次就能尝到三重口感，清爽不腻口，看到这“duangduang ”的果冻层，实在是不忍心破坏它呀~
鸡胸贝壳意面
#餐餐有数据～360千卡#  减脂不是苦行僧，不是每天水煮菜，不是每天饿自己
用料：
半块鸡胸肉
1个西红柿
半个洋葱
5克橄榄油
克盐
半个胡萝卜
1根芹菜
生抽
80克贝壳意面
做法：
烧开水煮意面12-15分钟，捞出沥干水分，橄榄油热锅炒洋葱丁、鸡胸肉丁，加芹菜胡萝卜丁炒香盛出；西红柿切丁熬制西红柿酱倒入鸡胸肉蔬菜丁，加生抽，盐调味，盛出装盘和沥干水分的意面拌匀
一点都不腥的鱼片粥
老妈问我鱼片煮腥不腥，完全不好么！吃到撑！美美哒！
用料：
鱼片少许
姜末
生粉
米
做法：
米淘好，下锅。水和米的配比要恰当啊。有砂锅尽量拿砂锅。沸腾后小火慢慢熬，煮的过程中要时不时看锅，搅动，避免生活。
鱼片成薄薄的片儿，加生粉，姜末，腌制一段时间。
米煮到八成熟，下鱼片。注意鱼片要分开，都浸到水。
咕噜咕噜的声音，是慢生活的声音，是幸福的声音。还是要注意不时搅动锅底。
起锅啊。水和米已经完全融合了。整个过程近五十分钟。粥是要慢慢熬才香啊。加香菜哦。
来一口！注意烫哈！
馒头片新吃法
往常吃馒头片都喜欢'裹着蛋液油煎，但是我老公觉得太油了，碰巧今早家里又没鸡蛋，那么逼我用烤箱咯，～吃完早饭我老公说馒头可以做成这样，简直惊艳！
用料：
1-2个馒头
适量黄油
超市买的一大包混合的综合调料粉
一点点耗油
一点点黑胡椒
一点点孜然粉
看你口味葱末
做法：
馒头切片，我觉得那种隔夜冷藏过得好切也好吃。
黄油软化，每一片一面涂黄油。
撒综合调理粉以及葱花
我还做了耗油版，涂完黄油涂耗油（也可以直接涂耗油）
撒上黑胡椒粉，孜然粉，葱花。
烤箱230度8分钟，也可以自己衡量。
 味道跟法棍很像
黄油版
耗油版
芹菜炒牛肉沫
用料：
250克牛肉里脊
400克芹菜
1勺半蚝油
1小块姜
2个干辣椒
2-3瓣大蒜
适量盐
适量植物油
适量白糖
做法：
牛肉里脊打成肉沫后加入1勺半蚝油、1勺植物油、适量白糖拌匀，放置15分钟左右入味 。 
芹菜洗净切碎，大蒜去皮拍碎，姜切丝，干辣椒切小段。芹菜嫩叶可以保留一起切碎。
锅内放入少许油，加热后放入姜丝、大蒜碎煸炒出香味后倒入牛肉沫，翻炒至变色乘出备用。
锅内放入适量油，加热后放入姜丝、干辣椒爆香，放入芹菜翻炒，片刻后倒入牛肉沫继续翻炒1-2分钟，快出锅时加少许盐、花椒粉。
装盘上桌。
山姆厨房——照烧牛肉寿司
用料：
100G山姆商店澳洲牛霖肉
50G大米
5G糯米
10G寿司醋
适量盐
适量糖
少许清水
少许苹果果酱
少许日式照烧酱
少许葱
做法：
先煮米饭，大米与糯米10比1的比例，要比平时少放一些水
寿司醋混合少许盐与糖，加一点点清水拌入米饭中，使米饭粒粒分明
牛肉切块，先用叉子叉断肉筋，两面用盐与黑胡椒、橄榄油均匀抹上
平底锅烧热后，入牛肉
两面各煎2分钟即可，当然可以根据自己喜欢的生熟度调整时间，随后将肉切片
用手掌握出一个饭团
饭团上涂抹少许苹果酱
随后放上牛肉
用刷子刷上日式照烧酱，再撒一点小葱即可
黄瓜木耳炒鸡蛋
忙了好一段时间 终于有空自己做做菜了～天气越来越热，黄瓜和木耳这两种清热解毒清肺益气的菜品实属夏天必备，这道菜口感脆嫩，营养均衡，夏天可以多吃
用料：
若干朵木耳
1根黄瓜
1个鸡蛋
若干虾仁
若干瓣蒜
若干葱花
做法：
材料备齐  原本没打算放虾仁的 但是今天的蛋白质有点少了所以从冰箱挖了仅剩的几只虾一起做掉
起锅烧油炒鸡蛋和虾仁 我一个人吃的鸡蛋就放了一颗 人多记得多打几个蛋
起锅烧油爆香葱蒜
下黄瓜中大火翻炒
翻炒至黄瓜有点变色之后下入事先焯水的黑木耳  黑木耳焯一下水比较不会爆锅 
把刚才的虾仁和鸡蛋倒入锅中 生抽两勺 蚝油一勺快速翻炒入味  最后出锅前沿锅边淋入一勺陈醋
开动鸟！好好吃！
南瓜麻球
买来一个南瓜吃了几天还没有吃完，所以想各种办法把它消耗掉！
用料：
150g南瓜泥
150-165克糯米粉
20克白糖
少许白芝麻
做法：
将南瓜蒸熟碾成泥
加入20克糖
加入糯米粉，慢慢加糯米粉（因为南瓜含水量不同，粉可以不要一下子加完）要观察面团状态，南瓜泥较湿可以用到糯米粉160多一点，南瓜泥较干就150多一点，这个需要大家观察面团啊！揉成团。

揉成光滑面团
分成15g一个的小圆球

滚上白芝麻（我第一次做的时候面团有些干芝麻炸了之后全掉了，第二次做的时候面团刚刚好，然后滚圆时力气用的大一些，就好一些）
锅里放油五六成热时将麻球放入，（量大可以分两锅炸）
滚后开小火炸至金黄，夹上去表面硬了就行了，如果夹上去软的出锅后会瘪掉。 ​（一定要夹起来硬的才能起锅）
成品
详解树叶形包子
树叶形包子，以前做的，有多种馅的时候以示区别
用料：
2包韭菜
2个鸡蛋
适量调味料
做法：
擀面片
放入馅料入面片
选取一端为底部，捏口
拇指不动，食指从面片部位拢入一块面皮
食指不动，姆指从面片部位拢入一块面皮，这算一个回合
重复4的动作，拇指不动，食指从面片部位拢入一块面皮
重复5的动作，食指不动，姆指从面片部位拢入一块面皮
重复4的动作，拇指不动，食指从面片部位拢入一块面皮
重复5的动作，食指不动，姆指从面片部位拢入一块面皮
重复4的动作，拇指不动，食指从面片部位拢入一块面皮
收口
完成，包包排排坐
油炸土豆泥
用料：
50g猪肉末  
一颗土豆
三片洋葱
一个鸡蛋
20克面包糠
做法：
首先，将土豆去皮切成片，用保鲜袋装起来拿牙签在上面多扎一些孔，放入微波炉中高火，五分钟即可！
将洋葱切成小丁，放在锅中干炒至焦黄备用，肉末直接放入锅中炒熟为止
将微波炉里打好的土豆用擀面压成泥，把刚才炒的洋葱和肉末与土豆泥混合，加盐，黑胡椒搅拌均匀！
把搅拌好的土豆泥做成你喜欢的样子，在蛋液里蘸了之后，裹上面包糠下油锅炸…
豆沙花朵面包🍞
用料：
150克高筋面粉
65克水
10克奶粉
15克黄油
20克蛋液
3克酵母
1克盐
30克糖
适量豆沙
做法：
将黄油豆沙以外的所有材料混合，揉成光滑面团。
发酵至两倍大，取出排出气体。
分成五分，包入自制豆沙馅。
然后压平。
均匀的剪开八份，二次发酵后点芝麻刷蛋液。
200度烤箱预热，170度烤15分钟即可。
香喷喷😉
松软软
搭配一个鲜虾蔬菜粥，香香哒😊
香酥大油条【又名大果子】
油条是家喻户晓的早餐主食，炸油条的方子也多、五花八门！也试过多次泡打粉、酵母版的，炸出来就好比吃猪皮一样，哏啾啾😊这个方子也是多次试过，加以调整，非常好，炸出来蓬松，晾凉吃也不软趴趴；想吃到酥脆好吃的油条！那就一起动手试试吧😄
用料：
500克普通面粉
50克玉米油（色拉油）
一个鸡蛋
4克小苏打
7克泡打粉
6克盐
270克水（冬天温水）
做法：
面粉里加入小苏打、泡打粉、搅拌均匀
油、盐、水、鸡蛋融合一起手动打蛋器打匀
打好的鸡蛋水倒回面粉，一点一点加水，用手搅拌棉絮状
刚开始和面都会沾手👆没关系，一手转盆儿，一手上下翻面（不要揉）没有干面粉，手抹少许油上下碓面2分钟，刮板刮去手上多余面，面团拍上少许油，装入保鲜袋，（下图）👇醒好的面团非常非常非常的柔软（重要的事情说三遍）
和好的面团抹少许油放入保鲜袋封口放入冰箱冷藏6--8小时（一夜）抹油这部是为了松弛面筋，让面团更具有延展性（我都是习惯性晚上和面、早上做）
早上将面团从冰箱取出室内回温一小时左右，硅胶垫撒点干粉，在擀的时候边抻边擀（醒好的面特有韧性）擀成长条，家里的锅小，别擀的太宽
切成条状，切的时候会回缩（如图）
切好的面片用筷子蘸上干粉在中间压一下（压的正好俩面片粘和就可以）
压好印的面片用手托起翻过来放在另一个面片上，叠放整齐后，再用筷子压一下（如图）
起锅烧油，油温要高（7--8层热）捏住压好的面片两头、抻长（两头捏紧点，防止下锅开）
油条下锅后要用长筷子（怕烫着你）不停的翻动，这样才能快速的膨胀开，而且受热均匀，炸至金黄就可以捞出（我的锅太小，一次就能放三根）
蓬松的大油条漂亮不😘
切开看看内部，漂亮的空洞洞，这样的油条吃一口… 才叫好吃
是不是很简单也能吃到这么好吃的大油条😊
近距离来张，好不好😊
还等啥呢，快快做起来吧^_^
自己动手，干净、卫生，吃着放心😘
葡萄司康
高筋面粉（125g）、黄油（30g），细砂糖（15g）、盐（1小勺）、酵母（1小勺）、牛奶（60g）、全蛋液（1大勺）、葡萄干（15g）
用料：
125克高筋面粉
30克黄油
15克细砂糖
盐
酵母
60克牛奶
全蛋液
15克葡萄干
做法：
葡萄干用清水浸泡片刻,然后滤去清水,并用厨房纸巾吸干葡萄干表面的水分；面粉和盐混合,黄油切成小块倒入面粉里。
用手捏搓黄油和面粉,让黄油与面粉混合在一起；一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态。
牛奶.干酵母.糖.鸡蛋混合均匀；将第5步的液体混合物倒入第4步搓好的面粉里。
用手揉成光滑的面团；将面团压扁,撒上一半葡萄干,对折起来,再揉成圆形。
重新将面团压扁,撒上剩下的葡萄干；再次对折起来,揉成圆形。把圆形面团放入碗里,放进冰箱冷藏一晚上（为防止面团表面变干,在面团表面盖上保鲜膜）。
5.冷藏完的面团,放在操作台上,压扁,然后切成八块；将切好的面团摆入烤盘,在表面刷上一层全蛋液。然后放入预热好上下火185度的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄即可出炉。
夏日宝藏减肥汤品—九层塔白贝丝瓜汤
这道是我从小喝到大的家常汤品，更是每个夏日和九层塔的神秘约会。
       材料也很随机，不用计较具体用量。瓜类可以用丝瓜或者水瓜、冬瓜；贝类用白贝或者蚌壳类都可以；虾干也可以用新鲜的虾，唯一不能少的就是九层塔了。
       夏天想减肥的妹子也特别适合吃，瓜类热量低又很有饱腹感，关键是，超级好喝！我经常晚餐只喝这个汤就很满足了！
用料：
一斤贝类
若干只虾干
一根丝瓜/水瓜
一小把九层塔叶子
做法：
材料合照，真的特别简单家常。
我喜欢用这种大大只的贝壳类，具体叫什么名字我也不知道，但是沙子少，也不会有花甲的泥味，肉多特别满足！
虾用的虾干，最简单，我一般不去壳，能让汤更香。
这次买的是水瓜，用丝瓜替代也完全ok！
直接在砂锅操作就可以喽！
热锅，在底部撒点油，放干虾煎出香味。
如果是新鲜的虾，非常推荐大家先把虾壳虾头炼出虾汤，真是鲜得不得了！
放入瓜类稍微炒一下
下热水汤会更白，我刚好没热水就用了凉水，煮开。
煮到瓜熟基本透明。
下贝类一起造！盖上锅盖，大火煮到贝类开口！
我一般会先下大只的，煮十几秒再下小的，免得过老。
如果先开的，最好挑出来放着。
最后撒上九层塔！
贝类通常都挺咸的，这个汤我是不下盐的，很清爽。
口味重可以下适量盐调味。
这是丝瓜汤，超级无敌好喝！我连着喝了两晚！
万能小菜—凉拌莴苣丝
一个超级简单、很绿色健康的菜。
用料：
半根莴苣
2根小葱
2勺盐
2勺白糖
1勺鸡精
适量食用油
做法：
半根莴苣切丝，加两勺盐腌制半小时，然后加两勺白糖一勺鸡精搅拌。
小葱切末。
热油爆炒葱花，然后浇在莴苣丝上，搅拌。
注重颜值的话最后再撒一把新鲜葱花。
蜜汁鸡翅
用料：
一斤鸡翅
一勺盐
2勺料酒
少许生抽
少许蜂蜜
做法：
鸡翅洗干净后一分为二，从中间切开就不会有碎骨。放一勺盐和两勺酒下去腌几个小时，这样腌的肉煮起来很嫩
放油煎到金黄色
加点酱油和蜜糖小火炒上色，然后加小半碗水炆一下(也可以不加水炆，我怕上火就加水)
收汁上碟