xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
容易成功版的破壁机黑豆豆浆酸奶
之前以为破壁机没办法做出完美酸奶。这次换了步骤，竟然成功了。多亏了跟群友“好心情”的聊天。因为她，有了这款破壁机酸奶。这个破壁机酸奶，大家可以试试，成功率会很高的。
用料：
100克黑豆
1000毫升水加豆总高度
一条菌丝生活益生菌发酵剂（胃酸杀不死的益生菌）
一条（可不选）复合益生菌粉
做法：
前面步骤没拍。
文字说明：
1.泡豆 。        
 100克黑豆（或黄豆）泡水24小时（12小时也许也可以，我是因为做别的事情把时间延长了）
中途换了几次水。
2.打豆浆。如图
泡豆子的水倒掉，再洗干净，把豆子放进破壁机里，加水到1000毫升的高度。（加水多少和泡豆子多少，都是可以调整的，稀豆浆和浓豆浆的区别而已）
破壁机工作2分钟，全豆豆浆完成。
3。过滤。
豆浆和豆渣分离


这是豆渣。有点不忍直视的感觉。泡沫不小心混进去了。之前用过滤网过滤豆渣，实在太慢，还水分很多。这次用纱布（蒸馒头的纱布，做纳豆的纱布，都行。有纱布袋更方便）
全豆豆浆倒入纱布，慢慢挤压过滤。纱布大的话，好操作，我的纱布小，用手兜住，形成一个小袋子，留个小洞倒全豆豆浆。
我过滤了两遍，因为不小心混入豆渣了。
4.蒸豆浆（有过煮糊多次的经验，不想再糊了）
普通高压锅，倒入水。把装豆浆的酸奶机内胆放进去。隔水蒸。中火20分钟（不敢煮短时间，担心豆浆没熟）
蒸好后表面出现一层豆皮，用烫过开水的干净筷子（或勺子）挑出来，吃掉
5.拌菌粉。
晾凉到手摸着微温（需要时间等待。或者坐冷水、冰水降温更快）
我今天加了两个粉。其实只有要a. 就能发酵好酸奶
a.益生菌酸奶发酵剂增强型
b.菌丝生活的复合益生菌粉。

我的天呐，有谁像我这样，倒完菌粉，还用剪刀剪开舔干净菌粉袋子的……
6发酵酸奶
菌粉搅拌均匀后，内胆盖上保鲜膜（有时没盖保鲜膜有时有盖，随意的）
盖上酸奶机盖子，发酵8—12小时。我的发酵了10小时左右吧（睡醒后，一激灵，已经那么久了，微酸）。夏天8小时就够了，酸奶就是发酵越久越酸。幸好这款酸奶菌粉产香多，产酸少。
发酵好了的。保鲜膜上有水蒸气
倾倒一下，凝固了。
挖第一勺。来个视频啊
很像豆腐花，嫩嫩滑滑的。这成品，我很满意！
再挖一勺
断面很细腻，有没有心动的感觉？！
可以吃了。
光有酸奶，营养密度不够！
加点好油，蔬菜火果，膳食纤维。当早餐，对身体特别好。

今天有加亚麻籽粉（榨亚麻籽油剩的脱脂油渣），时时养燕麦片，枸杞，桑椹干，亚麻籽油和火麻籽油混合油


还有呢，蔬菜水果。坚果也行，今天没加。
太下饭干煸四季豆
小朋友最近胃口不佳，为娘想方设法做一些迎合他口味的菜，希望他能多吃一口饭！这道菜在家不常做，因为嫌过油麻烦，实际上也不宜多吃，容易上火！但真滴很好味哦！
用料：
300克四季豆
少许猪肉末
3个干辣椒
适量蒜
适量姜
适量花椒
两勺生抽
一小勺盐
一小勺糖
做法：
准备好食材，洗净切好备用
四季豆摘去两头和筋,洗净,沥干备用.（没沥干下油锅会炸油，快速沥干水分的办法是用电吹风热风吹吹，很快干了，独门秘诀哦！）
锅内放入适量的油,待油热,放入四季豆小火炸制.火大了容易炸焦
本帖最后由 crazy_baby 于 2017-10-15 20:07 编辑




炸至四季豆表面微皱,捞出,沥干油份,备用.
另起一锅,锅内放入适量的油,待油热,放入猪肉末炒香
放入姜蒜辣椒爆香.
向锅中加入炸好的四季豆，加入生抽、盐调味,加一点儿白砂糖提鲜,翻炒均匀即可出锅。
出锅，美美地享用吧!来两碗米饭吧，超下饭哦！
蒜烧黄鱼
在地铁电视上看到的，回家试着做了一下，很成功。浓浓的蒜香味扑鼻，非常好吃。
用料：
1条鲜黄花鱼
1勺料酒
少许白胡椒
4头大蒜
1个鸡蛋
适量糖、盐、酱油、醋
做法：
洗净，鱼肚不要破开，只留两个小口，加料酒、白胡椒去腥。
准备剥好的大蒜4头的量。
在油温5成热时，将一半的大蒜下锅炸至金黄色，盛出待用。
鱼身上抹蛋液后，下油锅炸至两面金黄色，取出备用。
备好的生蒜和熟蒜
炸好的鱼稍微晾一会儿。
晾至不烫手时，将熟蒜从小口塞入鱼肚子里。
两个口都塞满。
鱼头里也塞满。
将鱼再次下锅，锅中放入生蒜，加入料酒、糖、盐、酱油、醋、少量开水。锅开后转中小火，炖一会儿。
生蒜半熟时加入剩余的熟蒜，待生蒜熟了，收汁。
出锅装盘。蒜香味十足的蒜烧黄鱼就做好了，很好吃。
日式土豆泥沙拉
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
1个土豆
20g洋葱末
20g胡萝卜末
5ml植物油
30ml清水
根据口味添加盐
根据口味添加黑胡椒碎
30ml牛奶
15g火腿肠
15g黄瓜
60g蛋黄酱
做法：
胡萝卜碎和洋葱碎混合在一起，加入5ml油，入微波炉加热至变软。
*没有微波炉的替换方法：可以用锅炒。
土豆去皮，放入碗中，倒入30ml水，微波炉加热到用筷子可以轻易戳开。
*没有微波炉的替换方法：土豆放入碗中，上蒸锅蒸熟。
把土豆压碎，放入牛奶、盐、黑胡椒、洋葱、胡萝卜、火腿、蛋黄酱搅拌均匀。
最后放入黄瓜碎，搅拌均匀即可。
儿童猪肉脯🐷
用料：
里脊肉
蜂蜜
水
糖
鸡精
盐
老抽
生抽
耗油
料酒
做法：
看图
调料准备 这些，看图
肉多料多，肉少料少。明白吧
可以加我wx平时都朋友圈发比较多
1145047119
看图
看图  看清
看图
看图
看图
看图，烤多久时间，看下面图
看图
看下图
看图
有没有很棒呀😄
小孩 大人都爱吃
🤔我家大头很喜欢吃，所以大家可以动起来
可以加wx，平时都朋友圈发多
1145047119
做了十几次，零失败的戚风蛋糕8寸
第一次做是闺女先做的（一名00后特别爱好烘培）受闺女的影响，我也琢磨着做了几次，也是失败了好几次，最后用这个配方，没有失败过。
用料：
个（50克左右）鸡蛋                          5
克低筋面粉                80
克（60克蛋白用、20克蛋黄用）细砂糖       60克和20
克牛奶                        60
克玉米油                    40
8寸模具
做法：
把材料用厨房秤分别称好，细砂糖是称两份（20克一份蛋黄里用、60克一份蛋白用）鸡蛋把蛋白和蛋黄分离，分别放入两个无油无水的盆里、蛋白的盆里要保证不能加入一点点的蛋黄（要保证盆里一点水都没有）。我用的鸡蛋都是从冰箱冷藏拿出来直接用的，常温下的鸡蛋应该也可以的（下次做过之后再加评论）。
把20克糖一次性加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌、然后加入玉米油、一边搅拌一边加入，分三四次加入，不要一次性的加入。第三步，把牛奶倒入盆里，我是一次性加入的。继续搅拌，（这里要注意⚠️不要过度的搅拌、搅匀即可）
这个是加玉米油的照片，拍的时候角度不是很好，勉强看吧
加入牛奶搅拌均匀后，把低筋面粉过筛，分三次加入蛋黄液里，用手动打蛋器划“十”子或“Z”、不要划圈、面糊会起筋。
面粉全部加入之后，一直要划十字或Z字，直到最后提前打蛋器蛋液很细腻，能够滴落下来。下面来打发蛋白，蛋黄液放一边备用。
蛋白打发的时候一定是要用电动打蛋器，看到有好多教程里不用电动打蛋器的，个人觉得如果是做戚风蛋糕可能是不行的，所以真心想自己做，还是买个电动打蛋器吧。           打蛋器先用低速打一会，再转中速，再到高速，出现鱼泡眼的时候加入第一次糖，继续打发（打蛋器的速度：低-中-高-中-低）
出现纹路清晰的时候，加入第二次细砂糖，全程高速打发
这是最后一次加入细砂糖，提起打蛋器，有勾勾，但是不直、一会儿就倒下
继续打发，最后像这样，是直直的勾勾。最后用刮刀把盆周边翻拌到中间，再打发几下
蛋黄液里加入三分之一的蛋白，用刮刀翻拌，这个过程要快，不要磨磨唧唧的，从底下向上翻拌、不能划圈，可以转动盆（一边转盆一边翻拌）翻拌均匀，一定要把蛋白拌均匀了
翻拌均匀后，把蛋液一次性倒入剩余的蛋白里，继续翻拌，这个过程也要快、不要划圈，否则会消泡
一定要搅拌均匀，看不到一点蛋白，然后倒入8寸蛋糕模具，从高空（离地面20厘米左右）震两三下，震出气泡。
放入烤箱，130度、25分钟；到时间后、不要打开烤箱；继续155度，25分钟。我用的是海氏40升的烤箱。每家的烤箱脾性不同，我的这个时间仅供参考，我也是用过好多的配方之后，觉得这个时间是最好的方法了，以前的都是烤糊了。
取出后再震两下，把热气震出来，然后要快速的倒扣，放凉，一定要等着放凉后脱模。
软式蒜香包
用料：
150g高粉
30g低粉
90g牛奶
20g全蛋液
一小勺糖
1/4小勺盐
1小勺酵母
35g黄油
奶油馅料
15g蒜泥
1/4小勺鸡精
适量罗勒、披萨草
做法：
将材料中除黄油外全部混合拌匀,揉至面团稍许筋度
加入黄油继续揉至面团可拉出大片透明薄膜状.
盖保鲜膜放至温暖处发酵.
将发好的面团平均分成5等分,滚圆松弛15分钟.
然后将面团擀成椭圆形,再用刮板小心将面皮翻面,由上向下卷起.
卷好的反面收口捏紧,朝下用双手再搓细,但不要太细.否则会不好看.
整成橄榄形,排入烤盘内进行最后发酵.
最后发酵完成后,表面刷蛋液,用锋利的刀当中割一刀.中间挤上蒜蓉奶油馅.
上下火,中层180度烤20分钟.取出再挤一次蒜蓉奶油馅重新放入烤箱上层烤三分钟,让颜色更加深一些好看些.
奶油馅作法:奶油室温软化,无需化成液体,大蒜切成泥，次加入调料再将所有材料拌匀, 放入裱花袋或保鲜袋内备用.
咖喱粉丝蟹
软韧入味的粉丝洋葱，肉头饱满的梭子蟹，浓郁的咖喱汁，只这一碗，就足以令人食欲大开，连吃两碗米饭了❤
用料：
2只梭子蟹
1个洋葱
1把粉丝
适量葱，姜，蒜
适量咖喱粉
料酒
油，盐
做法：
将梭子蟹洗净，斩成4小份待用，蟹壳留用
粉丝开水蒸10分钟，凉水冲洗至散成一根根，捞出沥水待用
洋葱切丝待用
热锅入油，将梭子蟹切面略沾些面粉，在锅中煎至变色，蟹壳也煎至变色，取出待用
原锅入油，中火，倒入葱姜蒜爆香，加咖喱粉煸香，倒入粉丝洋葱丝煸炒
加水至没过粉丝洋葱丝，放入煎好的梭子蟹，加盐，料酒，烧开后收至汤汁浓稠，盛盘即可
冰糖银耳梨汤
秋天是北京最美好的季节，“秋高气爽”这个词，我只在北京体会到过，天是真的很高很高，带着特有的蓝。如果没有闲事挂在心头，那真是人间好时节。
偏偏事少不了，身边人连同我自己陆陆续续都病了，症状最轻微也在咳嗽。所以今天发一道非常简单的梨汤做法。
用料：
1盒银耳花
1个丰水梨
2-3颗红枣
适量冰糖
适量枸杞
做法：
银耳剪开，用清水浸泡一晚；
梨洗净，削皮；
在三分之一处切开，去掉核；
梨核的部分放上冰糖和枸杞；
把梨重新组装好，刚削下来的皮裹回去；
放进泡银耳的锅中，加入红枣、枸杞、冰糖；
大火煮开后转小火，煲40分钟，之后把梨皮捞出；
梨汤就做好了。
口蘑炒肉片
用料：
几瓣蒜
适量口蘑
瘦肉
蚝油
糖
做法：
热油下瘦肉片、蒜瓣，炒至肉变色
下口蘑，翻炒片刻，加入蚝油，糖，盐巴，炒熟即可。
盛盘即食
蒜蓉有机空心菜  快手菜
一直比较爱吃空心菜所以就自己在阳台种植了一盆有机空心菜，只需偶尔收集一些厨余垃圾倒种菜盆内，然后定期浇浇水即可，自己种的都是捏嫩尖吃，吃起来也更爽口。
用料：
1把空心菜
少许蒜末
适量盐
一勺鸡精
适量猪油
做法：
夏天正是吃空心菜的好时节。
新鲜空心菜一把
收割完一定要浇一次水，空心菜也要常收割，越收割越蓬勃，
空心菜清水清洗两遍后掐成小段备用，市场购买的空心菜建议用水泡一泡，因为空心菜天热爱长虫，菜农会喷药抑制。
3-4瓣大蒜拍碎切末。
锅内少许猪油烧热，加入一半的蒜末煸香，素菜用荤油炒最香。
放入空心菜后加入一小半勺食盐适量鸡精炒软后撒上剩余的一半蒜蓉即可出锅。
空心菜很嫩，不易久炒，不要焖锅，会变色，从下锅到起锅，炒软就可以出锅了。
南瓜小米粥（一人食）
#你好2019 
    金黄的南瓜配上黄白的小米，就好比金风玉露的相逢，南瓜甜蜜的风味中有了小米扎实油润的质地，甘淡的小米中也透着南瓜丝丝入扣的绵密口感。
    这一碗黄灿灿的南瓜小米粥，自带那一眼能够望到底的纯粹和朴实，从选料制作到成品无不淋漓展现在你的眼前。无需枸杞的点缀它自有灿烂的色泽，不用蜂蜜的调剂它有它自在的香甜。如果你已经耽于它的外表，那你或许也会为那一份和合的美味所惊艳。
    在这个经历了太多包装太多雕刻的时代，你的内心是否也曾向往着这样一份单纯和坦率，做自己，不虚掩，遇见平凡的美好。抑或许这简单的南瓜小米粥一如甘于平凡生活的你，在不经意间绽放着自己的光彩，收获着生活中融融的真情和温暖。
用料：
50克小米
55克南瓜
600克清水
做法：
  小米三小把（约50g）南瓜两把（约55g）
  原料淘洗，入电饭煲，加水600mL煮粥档1.5h。
  煮好后可以再用蒸煮档（中火）加热5-10min，撇去浮末。附成品图
  如果想要稠一些可用60g小米（见下图）
面包机版红豆面包
在老家无意买了一次红豆面包就喜欢上了，松松软软的是小时候的味道。自己动手吧，安排～
用料：
200克高筋面粉
24克糖
2克盐
1个鸡蛋
85克左右牛奶
20克黄油
3克酵母
160克红豆
做法：
把高筋面粉，糖，盐，鸡蛋，牛奶，酵母放入面包机，和面模式30分钟，再加入室温软化的黄油，再次和面模式20分钟
面包机取出放入烤箱发酵模式40分钟，最好下面或者旁边放杯水，这样容易发酵哟，烤箱没有发酵模式的话，30度左右发酵50分钟左右也可以的，发酵到明显涨大到2倍以上
发酵好的面团分8等份，盖上保鲜膜再醒15分钟样子，豆沙也分8等份，每个20克左右，不必每个一模一样多的😄
面团按压放入豆沙馅儿包起来
按压擀平滑刀，上面一层滑开就行，不要滑破下面哈，再卷起来，形状自己喜欢
把卷好的面包放入烤箱放杯水，再发酵40分钟
发酵到两倍大，拿出刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻或者白芝麻都可以，烤箱预热170度，上下烤17分钟，看上色程度，颜色深了就盖锡纸，防止上色太深哈
完美，儿子捣乱，样子不太好看，但是超级松软好吃，ps:其实量不用一模一样，适当增减都是可以做出来的，主要要多揉，出手套膜之后面包会很松软
肉骨茶
给我自己备忘用的
用料：
排骨
豆腐泡
香菇
肉骨茶包
生抽、老抽、蚝油
做法：
肉骨茶包放在水（加泡香菇的水）中大火烧开小火煮半个小时
排骨焯水
放入排骨、香菇、三粒蒜瓣、生抽、老抽、蚝油，大火烧开，小火炖一个小时
半个小时的时候加对半切的豆泡
最后可加点青菜
用蒜末、生抽、糖、小米椒做成味碟
润五脏健脾胃日式文蛤味噌汤
【文蛤】
相传两三千年前，人们就开始取食文蛤，清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤，御封它为“天下第一鲜”。
文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的抑制作用，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等有明显疗效。

【裙带菜】
其营养可以和螺旋藻媲美，被日本称其为“天然螺旋藻”。
降血脂, 降血压, 免疫调节, 抗突变, 抗肿瘤等。有多种药理作用, 在抗病毒、抗肿瘤、降血压、减肥以及心脑血管疾病治疗等方面具有很好的功效。
用料：
100g文蛤
200g嫩豆腐
5g裙带菜
3朵干香菇
40g味噌
1把木鱼花
2勺清酒
适量葱花
做法：
干香菇泡发，切成条状
豆腐在清水中，切成小方块
清水放几滴油，文蛤泡1小时，吐干净沙
木鱼花用开水泡10分钟，滤出汤汁
裙带菜用清水泡5分钟
文蛤放入平底锅，加2勺清酒
文蛤张口即可捞出
木鱼花滤出汤汁
味噌加适量木鱼花水化开
木鱼花水倒入锅中烧开，加入稀释后的味噌
放入香菇煮5分钟；放入文蛤、裙带菜、豆腐，5分钟后关火
用日式的杯子装起来，特别有风味
超软胡萝卜鲜奶吐司
最近实在太忙了，
距离上次做吐司，也有2周了，
儿子想吃吐司都唱成歌了🤪🤪
看了冰箱库存，之前做胡萝卜排包剩下了一些分装冷冻了的胡萝卜泥～
那就做胡萝卜吐司，成品意外的软，真的是太软了，基本没办法用切的😂
配方可以做3个450g吐司，请根据你们的需求自行增减用量。
用料：
717克高筋面粉
135克糖
7.5克盐
7.5克干酵母
150克胡萝卜泥
408克牛奶
67.5克黄油
做法：
准备工作：提前制作胡萝卜泥。把胡萝卜去皮切小块蒸熟，用料理机打成细腻的泥。分装冷冻备用。（一次可以多做些，分装冷冻，想吃的时候直接加入冷冻成块的胡萝卜泥就行。还有助于给面团降温。）
除黄油外材料进厨师机揉至扩展。
加黄油揉至完全拓展。
28-32°C湿度75%发至两倍大。
分割成9份，滚圆松弛15分钟。
进行第一次擀卷。
进行第二次擀卷，进模具进行第二次发酵。
温度38°C 湿度75%，发至9分满。
烤箱180度烤42分钟。上色盖锡纸。
直接下腰。🤩🤩
拔丝核桃
用料：
克核桃
克白糖
干核桃最好是今年的，看自己想吃多少。糖适量，冰糖白砂糖绵白糖都可以，自己食用无所谓
做法：
很简单，首先准备好核桃仁（砸核桃砸的手疼，为了这么点吃的真不容易）
然后在锅中放入冷水（水不用太多），倒入适量白糖，大火，不停搅拌会看到糖水逐渐变色，变成焦糖色就可以了，注意不要过了，会发苦的，起锅，把糖汁浇到核桃仁上就可，或者把核桃仁倒进锅里均匀搅拌。这样就完成了！
牛轧糖（棉花糖版）
用料：
300g棉花糖
220g熟花生
80g开心果
200g奶粉
80g无盐黄油
做法：
花生微波炉里叮熟（中火，5分钟）
开心果去壳
称好奶粉200g
棉花糖300g
黄油在锅中融化后加入棉花糖
快速加入奶粉使劲搅拌
加入花生和开心果～～此时棉花糖很粘,非常不好拌，可以用隔水加热软化一下，继续搅匀。把搅好的牛轧糖团子铺在烤盘中，整理平整。
冰箱冷藏一个小时后，切成块（夏天温度高，切块的时候速度要快以免粘连）
裹上糯米纸和糖纸，冰箱冷藏保存。
蒜蓉蒸茄子
用料：
1个圆茄
8个蒜瓣
蒸鱼豉油
做法：
用压蒜器将蒜瓣压成蒜蓉备用
茄子洗净备用
茄子去皮，切成条状，撒上蒜蓉
上蒸锅蒸20分钟
从蒸锅中取出，淋入适量蒸鱼豉油并拌匀，完工。
溜肥肠
用料：
克肥肠
做法：
处理肥肠：清洗干净，冷水下锅，葱姜料酒八角香叶桂皮，煮沸去沫，小火40分钟（或高压锅15分钟），捞出滚刀块备用。
青椒、胡萝卜菱形块备用。
碗汁：酱油 醋 蚝油 香油 糖 料酒 水 水淀粉 老抽 盐 味精
热勺凉油：胡萝卜 然后青椒和洋葱 
姜蒜 十三香  
下入肥肠 炒匀 下入碗汁 大火翻炒
下入蒜末 翻炒出锅。
冬日暖胃羊蝎子～
天津大风降温了，冷的人怀疑人生，决定晚上来一顿羊蝎子，好好过个周末。每年冬天都要做好几次羊蝎子，今天突发奇想把自己的心得和方子分享给大家，由于一边做羊蝎子一边给孩子烤蛋糕，手忙脚乱，所以没有过程图，只有最后的成果，还请见谅，以后有机会补上～
用料：
3斤羊蝎子
一小把香菜
2勺料酒
2大片香叶
2勺老抽
四分之一根大葱
8片姜
一小把花椒
3勺生抽
几颗冰糖
半个洋葱
根据口味适量盐
2个八角
一小段桂皮
适量红糖
2个草果
一小把孜然粒
2个肉蔻
3个豆蔻
1小条良姜
2粒丁香
1条荜拨
一小把山楂片
1勺面酱
1勺黄豆酱
半头蒜
几粒枸杞
小半碗泡香菇的水
一勺蚝油
做法：
羊蝎子将大量的肥油剔掉，留一点肥油即可。肥油可以留着串羊肉串用，太肥的话其实在吃的时候有些腻。羊蝎子泡水两小时以上，中间多换几次水，把血水倒掉。
泡好的羊蝎子凉水下锅，锅中放三片姜片，一小把花椒粒，两段葱叶，一勺料酒。水开以后撇浮沫，一直撇到浮沫由棕色变为白色就不用撇了，关火。捞出羊蝎子用温水把表面浮沫清洗干净待用。煮羊蝎子的汤待用。
炒锅放底油，将切碎的洋葱和整根的香菜放入炒香，底油开始有洋葱和香菜的香味以后捞出备用。底油留在锅里。
再添一点油，小火煸炒调料:葱姜蒜、香叶、大料、花椒、孜然粒、草果、肉蔻、豆蔻、丁香、良姜、香叶、桂皮等。炒出香味以后倒入洗干净的羊蝎子，混合炒一会儿关火，放入刚才的羊肉汤。将山楂片放入汤里。
将炒好的香菜和洋葱放入锅中。
混合料酒、老抽、生抽、冰糖、红糖、面酱、黄豆酱、盐、蚝油、香菇水。拌匀倒入锅中。盐的量根据口味自行调整。
大火烧开，小火慢炖。在半个小时的时候把香菜捞出来继续炖。我炖了两个小时，吃的时候肉酥烂了，但是还是不完全脱骨，还是挺有啃头的，喜欢吃软烂的建议再多炖一些时候。
最后出锅，放上新鲜的香菜和枸杞子点缀，热乎乎的，最适宜寒风凛冽的北方啦！
鲜甜美味的油焖春笋
春日里的南方，幽静的竹林生机萌动，春笋是大自然无私的馈赠。但笋这道菜如果功力不够，吃起来会有涩味。油焖春笋是杭州人的最爱，香甜可口，春日怎能不叫人想念。
用料：
1根春笋
2勺生抽
1勺老抽
少许盐
少许糖
切段葱
做法：
取一根鲜笋，用刀从中间划开。
沿着开口处，扒开笋衣，这样剥笋快捷又剥地干净。
笋衣剥干净后，将鲜笋切成这样三厘米长度的段。
再拿一小段笋，竖切成厚厚的一片片。
切好后的笋是这个样子的。
1、两勺生抽（调味）一勺老抽（调色）；
2、盐少许，碎冰糖数颗（可根据自己口味
      调整用量）；
3、葱切段。
锅烧热，放油少许，加入糖和盐翻炒至糖融化。这里用文火就够了。
倒入切好的鲜笋，翻炒，至色泽均匀。
倒入准备好的生抽和老抽。
继续翻炒至色泽均匀。
加半碗水，水位差一点没过笋。
加锅盖，中火闷煮。
待汤汁收拢后，撒入葱段。
起锅，装盘。一盘美味可口的油焖春笋便完成了，尝一口，鲜甜松脆，美不胜收啊～～～
辣味花椰菜
两人份
用料：
150g花菜
一瓣大蒜
盐
一小匙糖
1-2个干辣椒
30ml米醋
二分之一匙麻油
做法：
花椰菜掰成小块。
锅内热油加入干辣椒，炒香后加入花椰菜，低温慢煎。加入15ml米醋，盐，和汤。
煎至上色后，加入另15ml的米醋，快速翻拌后，关火盛盘。
盐烤蟹
#乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#

螃蟹怎么吃？清蒸是不是有点吃腻了？（我等屌丝……这句话明显装X）咳咳，清蒸的是不是有些太普通了？香辣味又觉得太糟蹋螃蟹？不如来试试完全锁住螃蟹鲜甜的盐烤吧，只要有口铁锅整两斤海盐就成！不用配任何调味料，入口第一秒就懂它的美好了！趁着大闸蟹还没有下市，赶快行动呐！

说好我们要一起约在各个城市逛街，去膜拜那些有气质有趣的餐厅，譬如去“赵小姐不等位” 吃盐烤蟹、灵魂猪油餐饭，酒足饭饱再去隔壁“吃完咸的吃点甜的”聊到天昏地暗！！！好吧  暂时实现不了 只好 自己琢磨琢磨盐烤蟹了 

PS：献给还值得期待的未来，未来里亲爱的你们。
用料：
大闸蟹
两斤以上海盐
姜
八角桂皮花椒（可选）
做法：
大闸蟹洗净，用厨房纸彻底擦干表面水分，一定要擦非常干，不然会咸死……
锅内放约半斤海盐盐和姜片及其他香料大火翻炒（海盐不可用精盐替代，不然咸死你啊……然后 海盐很粗粒的最好，我只买到略粗些的，也凑合用）
盐需炒得彻底失了水分，略有黄色
倒入余下的海盐，继续翻炒至盐非常的烫，略呈黄色，滴水下去会刺啦一声迅速蒸发掉。盐的用量不管你做几只螃蟹，最少要放两斤以上，不然螃蟹熟不了，我用了一共两斤半。
转成小火，把大部分的盐拨到锅的一边，在锅底放上一只螃蟹，迅速把旁边的盐全拨过来彻底的厚厚后的盖住，一分钟的样子就把螃蟹挖出来，再同样方法制作另外一只。（必须一只一只的做，不然很难掌握螃蟹的成熟度）
关于时间的问题，大家可以适当小范围调整一下，看螃蟹的盖子，如果还残余黑色青色没用转红，那就没熟了。我用的是苦逼屌丝版大闸蟹，只有一两多一只，一分钟是熟了的（当然我也没明确卡秒哈），蟹脚里的肉也还是饱满的，参考网上一些方子是说，如果时间久了蟹脚会烤空，吃不到肉，这个久呢，只是多个几十秒就算久了呢，同时网友表示一分钟二两的大闸蟹也能熟，我个人担心有点够呛，总之，一分钟扒开了看下蟹盖，都红了就捞出来，还有较多青黑色就再盖住半分钟，较少青黑色就再十五秒，如此~~~
吃的时候一定要把蟹壳表面沾着的盐弄掉哈，最好准备个小刷子，刷掉最方便，不然不小心吃到一块盐……啧啧
白油丝瓜
简单好吃
用料：
3根丝瓜
2勺猪油
适量盐
5-6片蒜
做法：
丝瓜刮皮切条或切片。
蒜切片。
小火热锅，入猪油。
猪油化后倒入蒜片，保持小火。炒香。
蒜炒香后倒入丝瓜，翻炒。
丝瓜本身水多，但我油加得少，锅里稍有点干，我少少加了一点水（算是一个小技巧，这样可以少放油）。
盖上锅盖，小火。
待丝瓜软软的，就可以起锅了。
炒花生米
加入煮好的面条时，喝点啤酒时，看看电影时.....来点花生米，感觉不要太好了
用料：
250克花生米
一小勺盐
做法：
花生米清洗后，一定要通风晾干，一定要晾干。很重要哦~
1.跟炒菜一样，放少量油，记得别放太多。因为花生本身的油脂就多多哒~倒入花生米。
这一步是最累的，需要不停地炒呀炒呀，如果油放多了，还会四处飞扬~😄注意观察花生米的颜色变化，一直都是小火炒哦~时不时用手拿一颗尝尝~大概不超过10分钟
1.尝得焦香的时候就基本可以了，这里开始就是等它冷却，找一个罐子，往里撒盐，摇晃均匀即可~放置冰箱想吃来点~十分简单呢
红豆面包~~小圆面包
因为红豆馅比较甜，多以面团部分就减掉了一些糖。喜欢甜的朋友可以再酌情增加10-20克
用料：
#面团部分
480克高筋面粉
1个鸡蛋
250克水
30克糖
4克酵母
35克黄油
#馅料
400克红豆馅
做法：
面团部分的材料，除黄油以外，全部放入面包机中，开启揉面模式；
面团揉至5-10分钟成型后，加入室温软化的黄油，
开启揉面—第一次发酵结束2步程序；
面团发酵至3倍大后，案板上铺上手粉，将面团手动按揉排气；
排气后的面团等分成10份，每一份都揉成表面光滑的小圆剂子，盖上保鲜膜醒15分钟左右；
红豆馅等分成40克每份的10小份，每一份都滚圆；
取一份面剂子压扁，包好豆馅，收口朝下，放入铺了烘焙纸的烤盘中；
做好的面包胚，盖上保鲜膜进行30分钟左右的二次发酵；
烤箱350℉预热，烘焙25分钟±5分钟。
开口笑豆沙酥
此方为12个豆沙酥的用料，如果做蛋黄酥，馅料中可加入蛋黄、肉松、麻薯等。
用料：
油皮部分
100g普通面粉 
35g猪油
45g水
10g细砂糖
油酥部分
90g普通面粉
45g猪油
馅料部分（如果做蛋黄酥可加入蛋黄、肉松、麻薯等）
240g豆沙馅
做法：
煮熟的红豆料理机打碎后在不粘锅中翻炒，蒸发水汽，按15:1的量加入猪油（也可以用植物油替代），加入适量的蜂蜜（甜度自己掌握）
把油皮和油酥分别和成面团，盖上保鲜膜静置20分钟，松弛面团
把豆沙和油酥、油皮分别分成12份
用油皮把油酥包裹均匀，盖保鲜膜静置15-20分钟
擀成牛舌片状
卷起来盖上保鲜膜再静置15-20分钟
再次擀开
再次卷起来盖上保鲜膜静置15-20分钟
用手指从中间按压下去
擀成圆形面片儿包入馅料
收口向下
刷上蛋液，可撒少量芝麻点缀（家里没有就没加）
用锋利的刀片划十字，划到馅即可，我划得有点儿深，开口大了！
烤箱180度烤30分钟
南瓜蒸蛋糕
用料：
180G南瓜泥
45G白砂糖
45G低筋面粉
2个鸡蛋
做法：
南瓜蒸熟，过筛，取180G南瓜泥
南瓜泥中加入蛋黄2个，搅拌均匀，形成南瓜糊
把低筋面粉过筛，入南瓜糊，搅拌均匀
2个蛋白分次加入白糖放入无油无水的容器中，用电动打蛋器打至硬性发泡，打蛋盆倒扣不倒
把打发好的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀自下而上成均匀的面糊
混合均匀
不锈钢盆刷一层油，倒入蛋糕糊。震几下排除空气。盖上保鲜膜，冷水上锅，先大火5分钟，转中火33分钟。
关火，焖5分钟，很好脱模
晾凉后吃，比较好吃，入口即化
开吃吧
韩式酸奶蒜酱炸鸡～🧄爱好者
点外卖不如自己动手试一试！消耗了家里多的莫斯利安和安慕希酸奶。
用料：
4只鸡根
4个鸡翅
4块鸡块（鸡胸肉）
适量椒盐粉
适量黑胡椒
用到了两罐，莫斯利安和安慕希酸奶 
2个鸡蛋 
1个半大蒜
4勺蕃茄酱
适量韩式辣酱 
4勺蜂蜜 
适量芝士年糕
适量面粉
适量玉米淀粉
3克小苏打
1勺泰式甜辣酱
做法：
为了让鸡肉更有滋味，所以我用料酒，生抽，姜片，黑胡椒腌制了一下，放进冰箱冷藏了一晚。时间紧急的朋友们，可以忽略这一步骤哦！
将所有鸡根，鸡翅，鸡块放进两盒酸奶中！加入黑胡椒。一般的都是放牛奶里，因为家里的酸奶快过期了！所以我用酸奶代替了🥛哦～
倒掉多余的酸奶，加入五勺面粉，打入两个鸡蛋🥚
带上🧤，把面粉蛋液和肉肉rua一下。
准备酱汁！材料以上，大蒜用神器搞成蒜泥！4勺蜂蜜4勺清水1勺韩式辣酱1勺泰式甜辣酱4勺番茄，可以尝尝再决定要不要加水，这是一个灵活的过程，根据自己喜好心情口味来！！
酱汁完成✅
面粉，玉米淀粉2:1的量再加3克小苏打，撒些椒盐。
裹上粉！油锅小火，用筷子戳到有小气泡放进去哦！其实我觉得酸奶的包裹性很好！如果把面糊倒进酸奶那一碗中，炸一下应该也很好～
炸至金黄捞出，有点黑黑…导致我的年糕也黑了…丝毫不影响口味。
我没有复炸是用空气炸锅进行加工的，把料汁倒进锅子里中大火煮至浓稠，然后小火把鸡块倒入均匀裹上就OK啦！
龙虾粥（波士顿龙虾）
烧粥有各种方式。今天我用的是先把白粥（其实我用的是小米大米混合的双米粥）煮好再浇进龙虾头煮的过滤过的汤汁的鲜粥。波士顿龙虾的钳子很大肉其实会很糙所以这样的方法会避免过度同时煮时过老的肉质。接下来我来详细讲解下我的步骤。
用料：
2只波士顿龙虾头
半个洋葱
三个香菇
五根（去根部）菠菜
做法：
事先煮好一份粥。我煮的是大米和小米的粥。
处理干净龙虾头，去腮和一些嘴部尖细的硬壳。用剪刀把需要用的部分剪成大小均等的小块。钳子因为很硬所以可以事先用刀背把钳子敲碎。然后一起用盐生姜料酒腌制一小会儿。
油锅热后加入姜片，倒入腌好了的龙虾头（因为龙虾身段在前一晚做龙虾乳酪饭的时候吃掉了，你也可以一起加入，不过分开吃会更实惠些）经过煸炒，加入一碗热水盖盖子微炖。
炖了约十分钟的龙虾头用过滤网把汤汁与其分离。这一部分的原因是用刀背敲碎的龙虾壳会有很多碎壳混在汤中，所以我认为必不可少。接下来是耗时的工作，剥离龙虾肉，最后将龙虾肉撕碎。图片里没有拍下撕碎的龙虾肉，也没有龙虾汤汁的照片，实在抱歉。
洋葱，香菇，焯过水的菠菜或者类似西葫芦的瓜类切细碎了。切碎的技巧是：先切细丝再切丁，然后平铺砧板再来回剁碎。选择搭配蔬菜时尽量选择味道不重的蔬菜，生怕盖过龙虾鲜味本身。不过我固定的搭配一定缺少不了洋葱，而洋葱的甜味正好会提亮海鲜类粥的鲜味。
少油煸炒洋葱香菇等碎末，然后倒入过滤过的龙虾汤汁。再倒入前一晚电饭煲煲的双色粥。然后用铲子从中间划向一侧重复搅拌至均匀。
最后将切碎的菠菜和龙虾碎肉一起加入锅中重复之前的搅拌，搅拌不可过头不然粥会出水。最后加入盐来进行调味即可。
川味百叶丝
豆制品营养价值高，适合多吃，豆腐、豆干、素鸡、千张轮流上桌。这次买的百叶比较厚一点，就切丝川味炒法更入味、下饭。
用料：
1袋豆百叶
50克里脊肉
2个青、红辣椒
干辣椒、生姜、郫县豆瓣酱、麻辣香锅底料、生抽、糖和盐调味料
做法：
上述所需食材切丝准备好，
锅里放油爆香生姜和干辣椒后转小火。
滑炒肉皮，必须小火才比较嫩
加入调味料进行调味
放入百叶丝大火翻炒
放辣椒丝继续翻炒，调盐味后出锅。也可以做成京酱肉丝口味应该也不错。
菲菜瘦肉馅饺子
用料：
500猪肉
400菲菜
350饺子皮
做法：
菲菜洗干净，切细
加入瘦肉末拌匀，加入适量盐油
可以包了
自己喜欢什么款式，要包成什么样，看自己喜欢
成品
成品
懒人版豉油鸡（有手就会）
37℃的天已经把人烤成两面焦黑，下楼买个葱的功夫就差点狗带，也不想去商场吃了，打开冰箱发现半只土鸡，整个豉油鸡吃吃😗这菜特点就是又香又甜，凉了也好吃，正好适合这种炎热的夏天
用料：
半只鸡
半碗生抽
一到两碗水
五片姜
两勺老抽
100克红糖或者冰糖
4勺料酒
一个葱结
十多粒花椒
做法：
先准备一只鸡，家里只有半只😗，洗干净切点姜末腌一下
把姜片下锅用热油炒一下，然后把鸡放到锅里小火煎一下皮，这样煮的时候鸡皮不会烂，然后把生抽，老抽，红糖，葱结，花椒，料酒，水一起下锅，鸡肉一面煮个十分钟差不多了，期间不断舀汤淋鸡皮上色
上色成功，担心不熟的少年可以用筷子戳进鸡腿，如果没有血水流出来说明鸡肉熟了😃，捞出鸡肉把剩下的汤汁煮至浓稠即可，汤汁淋鸡肉也行，留着淋面条也行，很好吃的
这样就完成了一道又香又甜的豉油鸡，魔鬼摆盘，总之就是好吃🤣
蜜烤香蕉
用料：
3根香蕉
1个柠檬
1大勺蜂蜜
做法：
平底锅放油烧热后，将去皮的香蕉放入平底锅中
用小火将香蕉煎至双面金黄
挤上一些柠檬汁在香蕉上后关火
将香蕉放在烤碗中，淋上蜂蜜，放入预热好的烤箱中层，160度，烤约10分钟。
胡萝卜丸子
用料：
3根胡萝卜
4根香菜
1个鸡蛋
适量克面粉
2小勺五香粉
适量克盐
1个土豆
一小块(家里剩的)可以不放豆腐
2勺孜然
做法：
胡萝卜插成丝，切碎，（不用太碎）香菜切末
放一颗土豆
豆腐一点捏碎，一颗鸡蛋，五香粉，孜然粉，葱末，咸盐拌匀
面粉，玉米面粉少许拌匀，不要太多，我就放了大约小半碗，玉米面小半碗，根据菜量放，拌成这样就行，粘糊点好成型！
用手团成圆
油锅放油，大约八成热下团好的丸子，炸制变色捞出，再复炸一遍
炸好装盘
木耳胡萝卜糙米粥
在自贡呆了两天，真的想拔腿就跑掉，这里太不适合我了，桌上的每碗东东都是又红又油，不可否认地美味，但是更不可否认对不起我可怜的胃，感觉天天都是肿着嘴巴在做调查。
好想念我的糙米粥啊～～～～～～～～～～～糙米啊糙米，我为什么这么喜欢你喃？
用料：
胡萝卜
木耳
糙米
盐
做法：
糙米泡一个晚上，木耳和胡萝卜切丝
将糙米煮开后，放入木耳丝和萝卜丝，煮至米开花汤稠就好了，撒上盐出锅
木有石锅的石锅拌饭
棒子的精神就是要一大锅杂菜 大满足懂不懂
用料：
瓜是增加口感的黄瓜 蒲瓜都可以
这个也很重要啊豆芽菜
我的爱 可以用毒蘑菇平菇
嫩嫩的菠菜很爽菠菜
拿来做酱汁番茄
没有肉不是很凄凉吗肉末
韩式辣酱
做法：
锅里加油 放番茄出汁之后 放肉末 加点儿盐 用尾指偷偷尝一下 味道合适就好
蔬菜菇类全部条状 因为要配合菠菜君的身材 焯水备用
煎一个蛋最好溜黄的那种逼格会高点
摆盘 只是为了拍照 把酱料拌起来
记得要煮饭哦！
抹茶大理石肉松卷
烤盘：三能金色不沾28X28cm烤盘
时间：20～25分钟
温度：中层上下火180度
用料：
70g低粉
15g抹茶粉（朱师傅）
4枚鸡蛋
45g玉米油
15g白砂糖（蛋黄）
45g白砂糖（蛋白）
50g牛奶
适量沙拉酱、肉松
几滴香草精（可有可无）
做法：
分离蛋黄和蛋白至无水无油的盆里
蛋白用打蛋器打出粗泡，第一次加糖15g
继续搅打至啤酒沫状第二次加糖15g
继续搅打至蛋白糊细腻出现光泽，但是出现的纹路容易消失，蛋白糊尚能流动，最后一次加糖15g，这样分三次，糖就都加完了，
最后搅打至蛋白糊更细腻，光泽感更明显，纹路不易消逝，蛋白糊不流动，提起打蛋器，可见小角，即可停止打发，打发蛋白不以时间为标准，要以状态为标准。放冰箱冷藏备用。
蛋黄、糖、牛奶、香草精一起用打蛋器最低速搅打均匀，糖完全融化
加入油
继续低速搅打均匀
将面粉二次过筛，翻拌成面糊，取三分之一的蛋白翻拌均匀，再倒回蛋白糊的盆里，全部翻拌均匀，烤箱200度预热。
取大约80g面糊出来，筛入抹茶粉，翻拌均匀
抹茶糊倒入原味面糊中，抹茶糊因为比重大，容易沉底，要迅速的用刮刀大幅度翻拌几下，不可多搅拌，否则就出不来大理石纹路了。
烤盘上铺油纸，倒入面糊，刮刀推平面糊，这个过程抹茶糊和原味面糊仍然可以继续混合，所以前面的步骤里不许过度翻拌。震几下，去除气泡。烤箱中层上下火180度20～25分钟。
时间到立即出炉，从40cm高处垂直摔模，瞬间震出热空气
盖一层油纸，倒扣
趁热撕去底部油纸
把撕下来的油纸盖在蛋糕上，晾至温热，盖纸的目的是防止表面水分蒸发，卷的时候裂开
蛋糕的热度比手温高一些就可以了，再次倒扣过来，去掉油纸，用锋利的刀子横向划几刀，浅浅即可不要划断，目的是卷的时候减小阻力
抹上沙拉酱和肉松，四周留一些空隙不抹
利用油纸卷起来，定型30分钟，切片食用即可
白灼秋葵/蒜蓉秋葵～超级简单～闭眼做😝
请问做秋葵，总共需要几步🤣
用料：
若干秋葵
半头大蒜
2茶勺生抽
6克糖
做法：
半锅水烧开♨️放入洗净的秋葵，中大火，焯水1分钟⏰捞出沥干，装盘，均匀撒糖，淋生抽。
热油，中小火煸炒蒜蓉
蒜蓉和油，一起淋在秋葵上，就好啦🤪
西芹胡萝卜鸡胸肉
健康营养
用料：
200g鸡胸肉
3支西芹
少许（根据个人爱好）胡萝卜
少许青椒
少许红椒
做法：
把西芹，胡萝卜，青椒，红椒切片备用
把鸡胸肉切片后，放入少许生抽和十三味粉，用筷子搅匀即可。如果有时间的话可以放入冰箱冷藏30min更加入味。但是也可以不用冷藏。
热锅后加入花生油，倒入切好的西芹，胡萝卜，青椒和红椒爆炒，闻到香味后倒入腌制的鸡胸肉继续翻炒，加入少许盐即可出锅。
『啥时候都得好好吃饭❗』肥而不腻红烧肉
红烧肉的方法千万种，你有没有吃过我这种！🤣
用料：
300克五花肉
5-8颗冰糖
适量生抽
一勺老抽
适量葱姜蒜
适量花椒八角
一勺陈醋
做法：
1⃣️五花肉切块 2⃣️葱姜蒜花椒八角
五花肉焯水加适量料酒和姜 【一定要把血沫撇走！！】
⚠️锅中放少量油把红烧肉煸出油份，两面金黄，这样烧出来的红烧肉才能肥而不腻，入口有酥脆感
煸好后放入葱姜蒜翻炒（煸完的底油可留可不留，看自己喜好）
加入适量生抽（3-5勺），适量陈醋（1-2勺），也可以在这个时候放入1-2勺老抽调色。
加水没过五花肉，放少量盐，少量鸡精，大量糖，！请记住是大量！小火十分钟！😍
最后大火30秒，就可以出锅啦！！
豆瓣酱炒花蟹
用料：
2只花蟹
2汤匙豆瓣酱（普宁）
2茶匙红酒
2颗蒜头
25克姜片
2根葱
1棵香菜
以下是勾芡汁:
糖和盐各半茶匙，豆粉3茶匙，以1:5加入清水制成
做法：
用手把蟹壳掀起，撕去腮部，再把蟹身对半掰断，然后再清洗一下
用花蟹肉泡一下勾芡汁，使之均匀沾染
油热后下锅，爆炒1分钟左右，起锅前可以加盖焗一下然后装盘洗干净锅
下油，油热后下姜片和蒜头爆香，然后把蟹倒入锅内继续爆炒
调味:加入普宁豆瓣酱、红酒和少量盐，最后加入葱和香菜
待蟹肉见黄金色后，如担心不够熟，再加盖1-2分钟即可
自制无添加黄桃罐头
娃每次在超市看到黄桃罐头都走不动
现在正是黄桃上市的季节
自己可以多做些存在冰箱
黄桃有生津止渴，润肠通便，活血化瘀，美容养颜，减肥瘦身，护眼明目，滋阴补肾等功效
用料：
4斤黄桃
500克冰糖
适量纯净水
适量食盐
做法：
黄桃不用太熟的，六七分熟的就行，就是捏起来还是硬的，但是也可以吃了（我用的是锦绣黄桃，个大，甘甜多汁，肉质细嫩），黄桃洗干净，用水果刀沿着黄桃外表那条线切下去，顺着桃核切一圈，再十字刀切一圈，然后双手各拿住一半用力拧一下，看！桃核很完整的就出来了
分好的桃块去皮，用刀去掉靠近桃核的那部分，有点酸的哈！然后放少许食盐，加入没过黄桃的清水泡10分钟，杀菌消毒
泡过的黄桃用清水冲洗一下，再加入与黄桃齐平的清水，加入冰糖
汤锅盖盖子，大火煮开，小火焖煮5分钟（这个时间可以自己增减的，想要吃软烂点的就多煮一会，喜欢脆点的时间就短点，煮的时候口感自己可以尝试的），我用的老冰糖，块儿有点大，边煮边用勺子搅拌下，加速冰糖融化
黄桃罐头完工啦！放凉就可以装瓶放冰箱冷藏了
纯手工无添加的黄桃罐头做好啦！啦！啦😄
牛上脑肉片炒西芹
用料：
2根西芹
适量牛上脑肉片
少许蚝油
少许酱油
适量盐
2瓣儿蒜
做法：
芹菜洗净切段，锅里放少许水烧开，放入芹菜炒一分钟拿出，蒜切成片儿
锅里除掉水，烧干加油，油开放入切好的蒜片儿，炒出香味，放入牛肉片，炒变色放入焯好的西芹
继续炒，加入少量酱油，蚝油和盐，美味完成。
午饭便当
记录自己的午饭便当，仅供私人留念
用料：
1个鸡蛋
做法：
因为突然心血来潮想要自己做午饭便当，所以开一个菜谱记录自己的午饭，仅仅是个人的菜谱哈！请勿上传！
芹菜叶呱哒
用料：
芹菜叶，鸡蛋2个，面粉2勺，白胡椒粉适量，盐少量
做法：
芹菜叶切碎，放入碗里，打入鸡蛋，放盐和白胡椒粉。
加入两勺面粉。
用筷子搅拌均匀。锅热，倒入油，慢火炸至两面金黄。
好看又好吃的芹菜叶呱哒。
蜂蜜蛋糕
烘焙真的需要用心，烤箱温度，食材比例都很重要
用料：
克糖               70
个鸡蛋            4
勺蜂蜜           少许
克低筋面粉    125
做法：
第一步，无油无水碗中打入四个鸡蛋，加入70克白糖，直接打蛋器打发，先低档几分钟，后高档几分钟，最后低档打法至变白，体积变大三倍。
烤箱先预热180度几分钟，打发好的面糊加入过筛后的面粉，像炒菜一样，不能翻拌太久，最多三十下，
看不见干粉即可
烤箱已预热好，调整温度150，22分钟即可，每个家的烤箱温度不同，按自己家温度调整，火不要太大。
西红柿鸡蛋饼
用料：
1个鸡蛋
2个西红柿
3克盐
150克面粉
做法：
西红柿料理打成汁，加入盐和鸡蛋调和成面糊备用，锅里加入少许油，转动淋成鸡蛋饼，比较适合宝宝吃哟～
椰子凤梨芙利安（费南雪）
口感湿润、入口即化的费南雪，滋味清爽和（即将到来的）夏天配一脸。
搬运熊谷裕子的配方，正好材料都有就做了。
可做费南雪长形模具3～4个
烤箱180℃ 13～15分钟
用料：
30g无盐黄油
30g大杏仁粉
30g蛋白
10g蜂蜜（百花或橘子、薰衣草等）
30g糖粉
10g低筋面粉
少量椰丝（椰蓉）

少量凤梨
做法：
制作褐色黄油，将黄油放入锅中，用中火加热。一边加热一边用打蛋器搅拌；
加热至冒出许多气泡，且变成深褐色后关火，将锅放到水中使其停止变色，温度降至跟人体温度差不多的温度；
将蛋白、蜂蜜倒入碗中，用打蛋器混合均匀。少量蜂蜜就能带来很好的保湿效果。可以使用香味较佳的种类
加入杏仁粉、糖粉、低筋面粉搅拌均匀。慢慢搅拌至粉粒消失，一开始会呈现膨胀、厚重的感觉。当面糊的弹性消失，舀起后能顺利流下即可结束搅拌。必须确实混合到这个程度；
加入烧焦的黄油，搅拌至融合后换用耐热刮刀搅拌均匀，完成面糊。烧焦的黄油不只可以带来湿润的口感，还可以增加烘烤之后的香味。盖上保鲜膜防止干燥，在阴凉处放置半天，使其充分融合；
放置后的面糊有时会出现沉淀，稍微搅拌后再倒入模具中，填至8或9分满，放上2片用厨房纸巾吸干水分的凤梨（罐头），撒上椰丝（椰蓉）；
放入预热至180℃的烤箱，烘烤13-15分钟至呈金黄色后取出；
从模具中倒扣出来。背面也呈金黄色即表示烘焙完成。
宝宝辅食 菠菜面
用料：
1把菠菜
60克面粉
半个西红柿
适量黄瓜
适量葱
做法：
菠菜榨汁，用菠菜汁和面，擀成薄片。
用模具压出花朵面片，或者直接擀面条。
用筷子夹面片中间，变成蝴蝶面。
准备辅料，菠菜叶热水焯好切小块，西红柿、黄瓜去皮切小块，葱切段。
热锅放入核桃油。
油热后放入葱花西红柿炒出香味。加水。
水开后放入面条、菠菜、黄瓜。面条熟了就可以出锅了。
减肥山药羹
用料：
1根山药
大葱，大蒜叶，
鸡胸肉
做法：
山药切片放料理机中，加水打成泥。鸡胸肉用刀剁成颗粒，或用料理机搅成颗粒。把这两样放入锅中，加水煮开后再煮5分钟。加盐，鸡精，放入切成小段的大葱大蒜叶，煮开即可。
又是汤，又是主食，减肥期间塞肚子挺好。如果喜欢吃辣，可以加点辣椒油。
香辣鸡翅
用料：
个10鸡翅中
生抽适量
料酒适量
油辣子两勺
鸡精适量
大蒜末适量
做法：
用料酒和生抽 姜丝腌制一个小时    用大火把油加热  倒入鸡翅  改小火   慢慢煎至金黄捞出
利用油的余温把大蒜末控香（记得这步把火关掉）放鸡翅进去 加油辣子   放点点鸡精   装盘  放葱花
玉米酒酿圆子
用料：
300ml崇明酒酿
200g甜玉米粒
250g糯米小圆子
自己掂量白糖
做法：
以下皆可从超市采购
这一包圆子放下去够一人吃两顿了
一锅炖了就行了
猪蹄两吃(猪蹄煲菜干汤，猪蹄炇笋干）
猪蹄有丰富的骨㬵原，糸女土的养颜的佳品
用料：
半只猪蹄
200g菜干
100g笋干
盐
蠔油
糖
10g意米
10g赤小豆
10g扁豆
做法：
洗好猪蹄，飞水，备用
菜干提前泡好，备用
笋干也提前泡发好
把意米，赤小豆，扁豆，与菜干同时间泡好，备用
待，所有材料泡发好，除笋干外，全部倒入锅里，开大火至滚，转小火
待汤煲好，把猪蹄捞出，与笋干一起炆，加上糖，盐，蠔油，半个多小时，可以上碟
自制果干
自己做的干净卫生，烘干机用途还比较广。关键比烤箱节能。
用料：
各种水果
做法：
各种你喜欢的水果，柠檬，西柚等等这类水果要用盐水洗净外皮，搓洗干净。
切成你想要的形状，摆入烘干架上
可以给宝宝做香蕉干
红心猕猴桃🥝甜得很好吃
柠檬干用来泡水，做水果花茶，烘干至少6-7小时，干软程度随个人喜欢，烘干时间也要随口感调节。
成品
成品
成品
放在密封盒里，用来泡茶不错
香蕉干宝宝很喜欢吃，甜甜的
干邑葡萄酒洋葱酱牛排beef fillets with cognac sauce
用料：
2块牛排
1克盐
1勺黑胡椒
1勺菜籽油
10克黄油
1个黄洋葱
1个红洋葱
1把葱
6洋葱头
2瓣蒜
1/4杯干邑葡萄酒
1/4杯牛肉高汤
做法：
洋葱切丝，葱切段，蒜切末 
盐，黑胡椒腌牛排。
铸铁锅上，热锅热油，煎牛排，一面三分钟。取出。
擦干净锅，融化黄油，加入洋葱，炒5分钟。
加入蒜，洋葱头，蒜，再炒十分钟。至微微棕色。加入葡萄酒和牛肉高汤。至水分微干。
牛排放回锅中。裹上锡箔纸。
预热烤箱400F.15到20分钟。至肉熟。中心135F是五分熟。
牛排取出。
中火炒5分钟洋葱混合物至水分收干。
铺在牛排上开动。
潜江油焖大虾
麻辣回甜
用料：
适量小龙虾
适量豆瓣酱
适量白糖
适量啤酒
数片姜
数瓣蒜
数克油
几个八角
几个干辣椒
数粒花椒
几段大葱段
数勺鸡精
做法：
泡香料（小茴香 香叶 八角 白芷 白寇 ）
准备配料（大葱段 生姜片 蒜 糖 ）
发面葱油饼
用料：
适量面团材料#香葱
125克中筋面粉
2.5克酵母粉
5克白糖
2克盐
75-85克，不要一次性倒入，根据吸水性不断添加水
15克玉米油
#表面装饰
适量熟白芝麻
适量玉米油
做法：
将面团的材料全部倒在一起，其中水不要一次性全部加入，看面团的吸水性一点点加入
用筷子简单的搅拌成团
然后用手揉到面团柔软光滑，太湿的话手上沾点面粉揉，但是不要添加面粉
烤盘撒上一勺植物油，抹均匀，将面团按平
盖上保鲜膜温暖处发酵至两倍大
发酵好后表面撒一些水，撒上熟的白芝麻，按上些小洞洞，到此一游。继续醒10-20分钟
预热烤箱，上下火200度20分钟
可乐鸡翅
鸡翅阳阳同学特喜欢吃，前些日子，老给她烤来吃。这几天嚷嚷了，妈妈，你为啥不做可乐鸡翅了呀？对于这碳酸饮料，灿烂一直不赞成给孩子们喝，所以这可乐鸡翅吃的也少了可孩子终究还是孩子，小馋虫总做怪，偶尔还是可以吃一次鸡翅加上可乐浓浓的味道，甜甜的，你还在等什么，赶紧下手，吃吧！
灿烂做的这款鸡翅，也来自于博友薇薇小厨的《亲子快乐下厨房》，这本书，让灿烂家的阳阳也更加爱厨房了！看这水果变身的小火车，可爱吧！其实做菜，更多的是创意，瞧这橙子乐的，闭不了嘴巴啦！阳阳同学受俺的影响，也超喜欢下厨房。昨晚，人家就用新败的模具做了漂亮的果冻，说是送给俺的母亲节礼物，另一份大礼暂时保密至于果冻，下周才给大家欣赏哈！
用料：
鸡翅
可乐
生抽
老抽
做法：
鸡翅洗净，可乐半杯、生抽15ML
鸡翅入开水中焯烫
捞出备用
锅内入油
将鸡翅放入小火煎至出油
倒入可乐
再倒入生抽和少量老抽
加适量水烧开后转中火
将汁收到浓稠出锅
葱叶洗净
卷起来
用刀切成细丝
放入清水中
浸泡一会后，葱叶自然卷曲
摆在菜品上装饰即可
玉米粑粑
用料：
3根玉米
适量糖
适量面粉
做法：
玉米用这个这个不知道叫啥玩意的擦碎(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)我用了一根糯玉米两根水果玉米
擦好的玉米中加入白糖和面粉搅拌均匀
把玉米叶洗干净修剪合适大小放上玉米糊和大枣
这个放的桂花，熟了发现没有红枣的好吃(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
全做好啦，凉水上锅，水开蒸115分钟
成品，出锅啦，开造
鲜荷叶鸡蒸粉
用料：
50克熟猪油
250克鸡脯肉
50克猪肥膘
炒米粉粳
75克各半
1个蛋清
2大张鲜荷叶
5克葱丝
5克姜丝
3克山萘
3克八角
1克丁香
5克芝麻油
1克胡椒粉
25克绍酒
20克酱油
50克甜面酱
5克白糖
2克精盐
2克味精
做法：
鸡脯和肥膘平批成薄平，放入碗中，加精盐酱油、绍酒、白糖、甜面酱、味精、葱姜丝、山萘粉、八角粉
丁香粉、胡椒粉拌匀腌渍片刻，加蛋清，和猪油拌匀，再加炒米粉拌匀待用
把荷叶入沸水烫一下，用冷水洗净，沥干裁成10小张，将拌好的鸡片、肥膘片分成10份，用荷叶包成长方形10小包，上笼用旺火蒸约15分钟至熟，荷叶包外涂上芝麻油，原包装盘上桌
五花肉炖豆腐
用料：
500克五花肉
一块老豆腐
各一个青、红椒
一小把冰糖
各一勺味淋、蚝油、老抽
一个八角
适量葱姜蒜
适量盐、鸡精
做法：
五花肉洗净，切1.5厘米见方的长条，焯水后洗下沥水； 老豆腐洗净也切小长块； 辣椒切小块； 五六个蒜瓣切碎
油锅小火煎豆腐至几面金黄，盛出备用
另起油锅放入葱白姜片、五花肉块、味淋蚝油老抽、八角冰糖
煸炒两三分钟
加水没过肉块，盖上盖子，大火烧开后转小火烧1个小时
放入煎好的豆腐、蒜、一小勺盐调味，盖上盖小火再烧二十分钟
放入辣椒继续烧五六分钟
大火收下汁，一点鸡精、葱花，关火。
红枣核桃浆
简单营养省时，太多的优点了，早餐怎能少的了它！
用料：
六个核桃
六个大枣或枣干
燕麦
做法：
六个核桃仁和六颗枣、少许燕麦洗净后放入豆浆机，豆浆机加水然后启动。只需一步，营养上桌。
DIY广式咸蛋黄白莲蓉月饼
用料：
85克转化糖浆
2克枧水
130克低筋面粉
35克花生油
8个咸蛋黄
适量（泡蛋黄用的）玉米油
适量（喷洒蛋黄去腥用的）高度白酒
1个鸡蛋
250g低糖白莲蓉
做法：
准备好所有食材和工具
咸蛋黄加入玉米油浸泡
转化糖浆、枧水、花生油搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌均匀，揉成这种状态用保鲜膜包好室温静置松弛2个小时
做了2个口味，白莲蓉、红豆沙，将馅料每个30g搓圆备用
把浸泡过玉米油的咸蛋黄捞出摆好在烤盘上
每个蛋黄喷洒少许高度白酒（去腥）烤5～8分钟即可
烤好的咸蛋黄切成2半（因为我的饼印是做50g一个的，一整颗蛋黄有点大）这样比较好包
莲蓉团包入半个咸蛋黄搓圆，松弛好的饼皮按15g一个搓圆压扁包入包好的莲蓉蛋黄团，用月饼印压花
压好花的月饼喷洒少许水后放入烤烤5分钟定型
定型好的月饼拿出烤箱，用毛刷刷上一层薄薄的蛋黄液（蛋黄1个加少许水搅拌均匀）别刷太厚，只刷花纹凸出来的部分，继续烤15分钟左右，每个人家里的烤箱温度不同，烤的时候要留意看着，别烤焦了哦，时间可以根据自己家的烤箱做适当的调整
烤好的月饼晾凉后，密封保存3天室温回油后即可食用
可以享用美食了
好吃*-*
摆盘$
低卡熔岩巧克力--Anna Jones
最近就喜欢anna johns的sweet ending。感觉热量超低，但口感都很浓郁。超级满足。搭配熔岩巧克力的希腊酸奶我都换成自己最近很爱很厚的smoothie 。大发!
用料：
75g黄油/椰子油
4 tbsp可可粉
1个香草荚
3 tbsp枫糖浆/蜂蜜/agave syrup
3个蛋
一撮盐
做法：
准备材料啦我用了一半椰油一半黄油。预热烤箱200度。
低温化油，然后加入可可粉、盐，蜂蜜之类的天然糖浆，香草。搅匀，
稍凉后，加入蛋黄。继续搅匀至粘稠。
分离的蛋白在干净盘内打发至soft peak。anna的方子对糖能省则省。所以蛋白就干打没有加糖。
蛋白上下fold进巧克力混合物，不用过分搅拌保持蛋白咆咆的就好。
好了加入模具，可以事先在模具抹油防沾粘。原方用料可以做出4个melting chocolate puddings. 烤12分钟。为了有流脓的效果我觉得除了了解自家烤炉的脾性，还要看好磨具大小，小的就要时间短点。
书上流脓效果很好，加一勺greek yoghurt。巧克力味道很浓，但不甜腻。吃一两个无负担。
我烤过了点，只有mud的效果流脓差了点。
减脂增肌餐
用料：
菲力牛排一块  荷兰豆角15-20个  橄榄油一点
做法：
橄榄油一小汤勺  小火慢慢煎牛排  小火煎 小火煎
煎好的牛排 切块装盒  荷兰都放入锅中 不用加油  慢慢煎  煎到两面金黄 起锅装盒  再加入切好的水果  和无糖酸奶  低脂午餐接OK啦！ 操作简单方便
［传承］腌糖蒜 甜蒜（甜鲜口 不会酸）-大蒜控腌一次吃一年
陕西人对大蒜的热爱是空前的～
吃面条配生蒜，吃泡馍配糖蒜。有些人吃麻食都会就着大蒜吃的津津有味😂
所以作为碳水精家族的成员，家中的糖蒜就是常备的配菜了～
每年新蒜上市的时候，喜娘就会买很多，腌一坛子，然后就够全家陆陆续续吃一年了。这个方子腌的糖蒜比较正宗，是陕西口味，不是那种酸的，喜欢的亲可以试试看哦～

此配方可做出：如图坛子一坛+玻璃瓶✖️2
用料：
10斤新鲜大蒜
2斤白糖
适量盐
适量八角
适量桂皮
适量香叶
适量草果
适量花椒
少许（可不放）红糖/赤砂糖
做法：
新鲜大蒜剥去最外面几层皮，只留内部几层薄皮。洗净空干水分备用。
开始熬制调料水。锅中加凉水，加入八角，桂皮，花椒，草果，香叶，盐煮开。
加入白砂糖。
可以再加一点赤砂糖/红糖调色。（这样做出来的糖蒜呈浅焦糖色，不加的话就是白色糖蒜）⚠️水煮开后2分钟，关火，放至凉透。
把空干水分的大蒜放入坛子和瓶子里码好。
浇入凉透的调料水，直至没过大蒜。
大容器可以放整头大蒜，小容器可以放一瓣一瓣的大蒜。（不要放太满，要不糖蒜在成熟的过程中会溢出水）然后盖保鲜膜➕盖子，放至阴凉干燥处密封保存。一个月后基本就可以吃啦～
腌好后随时吃，随时用干净筷子取出来吃就好啦～
“蜂窝”蛋糕
在蛋糕店里，我们有时候会看到一种有趣的小蛋糕，它在完整的出售整块的同时，一般都会另附上半片切开的蛋糕，而这切开的半片蛋糕，为的就是让我们在购买的时候能清楚地看到它内部神奇的如蜂巢般的结构
用料：
1个鸡蛋
75克炼乳
60克无味植物油
50克低筋面粉
2.8克小苏打
5克蜂蜜
90克水
50克细砂糖
做法：
所使用的全部原料
水和细砂糖倒入锅里煮开，关火并搅拌成为糖水，使糖水冷却备用。
大碗里打入鸡蛋，打散
加入蜂蜜，搅拌均匀；
加入炼奶，搅拌均匀；
加入色拉油，最好是无色无味的油脂，影响成品蛋糕的口感；
搅拌均匀成稀糊状；
低筋面粉和小苏打混合并筛入第7步的稀糊里，搅拌均匀；
搅拌至无干粉
分三次倒入第2步做好的冷却后的糖水，每一次都搅拌均匀再加下一次；
搅拌好的面糊，用保鲜膜盖上，放在室温下静置45分钟。一定要静置哦，面糊在这个时间里会悄悄的发生一些神奇的变化。面糊上面有好多小气泡，只有充分静置过的面糊，才能产生漂亮的蜂巢。
模具内壁涂上一层油防粘，
把静置好的面糊倒入模具，7-8分满即可。
把模具放入预热好200度的烤箱，烤25-30分钟，直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉。稍冷却后将蛋糕从模具里倒出。彻底冷却以后，将蛋糕横切开，可以看到内部的蜂巢结构。
成品
成品
鲜菇炒灯笼椒
我喜欢这道新鲜香菇炒灯笼椒和胡萝卜，好喜翻啊！调味蚝油和少许盐
用料：
6朵新鲜香菇
1粒灯笼椒
1/2根胡萝卜
1个番茄
1个洋葱
2瓣蒜
少许盐
适量蚝油
做法：
香菇切片
胡萝卜切丝
灯笼椒切丝
番茄切碎
适量油爆香洋葱和蒜接着加入番茄碎，胡萝卜丝和香菇片炒
接着倒入灯笼椒炒然后下蚝油和盐焖煮至食材熟即可上桌
蒜蓉粉丝虾
自己动手，丰衣足食
用料：
一头蒜蒜蓉
1把粉丝
1点葱花
2克盐
很多只虾
一点点白糖
1小勺生抽
适量油
2片生姜
1勺料酒
做法：
粉丝冷水泡10分钟
切末：切葱末，蒜末，小米辣末，姜片
调汁：一品鲜一勺，生抽几滴，料酒一勺，白糖1/4勺，半碗水混合调匀。
烫粉丝：烧开水烫一下粉丝，马上捞出过凉水，放入盘中。
摆虾：虾洗净摆盘。
油开下葱蒜小米辣末，炒至微黄
倒入调好的汁，烧开，浓稠（我因为拍照片结果发黑了）
熬好汤汁浇到虾上
水开上蒸屉，蒸8分钟，关火焖4分钟，就好啦……
简单又好味的咕噜肉
本人菠萝过敏，所以图上没有菠萝，有菠萝味道更佳
用料：
150克瘦肉
1/4个菠萝
适量淀粉
2个青椒
1个鸡蛋
糖
盐
1瓶盖料酒
白胡椒粉
少许麻油
番茄酱
沙津酱
做法：
菠萝切块，淡盐水浸泡约30分钟；
辣椒去籽切块，泡水，10分钟换水一次，一共换3次，辣椒次完全不辣，如果喜辣，切块次行不泡水；
瘦肉洗净切小块，五花肉更香，奈何本人不吃肥肉；少许盐、白胡椒粉、麻油腌制2分钟后，打入鸡蛋一枚，拌匀；加入玉米淀粉，边加边拌至粘稠即可；
油温6成（插入筷子冒小泡泡）下锅炸肉，炸至金黄捞起，控油后，再入锅翻炸1分钟，捞起；
热锅，爆蒜炒辣椒、菠萝，翻炒几下不生就行；番茄酱4勺、沙律酱1勺、糖2勺、白醋2勺，加水拌匀煮开，加入辣椒、菠萝翻炒1分钟左右，加入玉米淀粉水收汁；
酱汁浇在炸好的肉上，完成！
不粘锅（肉松版）
我是用宝宝煲粥剩下的肉来做，丢了不吃浪费
（调味也好简单跟平时煮饭调味一样）
用料：
一碗瘦肉
1勺生抽
2勺糖
少许盐
少许（可放可不放）鱼露
1勺蚝油
少许（可放可不放）老抽
做法：
把肉用擀面杖打松/用手撕后再打松也是可以的！还有一个方法就是直接用料理机打碎
把所有调味料放入肉中搅拌均匀
开小火炒干水分后，再放料理机搅碎！（因为我第一次是不有直接用搅碎的所以炒干后要用料理机搅碎）
等肉松凉透后可以装入密封罐中保存！肉松越干保存时间会越久
一碗撕碎做出来的量
保定孙大妈担担面培训
用料：
1份手打拉面(细根的)
200克四川碎芽菜
100克葱末
适量姜末
适量蒜末
适量红辣椒
4棵小青菜
20克花生
适量生抽
适量料酒
适量辣椒油
适量花椒油
适量老抽
适量胡椒粉
适量陈醋
适量香油
适量盐
做法：
入油，小火慢慢将花生炒熟备用。
葱，姜，蒜，辣椒碎全部准备好，肉剁碎。
熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用，
锅热油，放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味。
入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味，(如果一次量多要保存可适量加些盐)
老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁。
锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里。
上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌匀即可。