xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
粥底蒸汽火锅
用料：
4分一只靓靓走地鸡
1斤公鱿鱼
1斤墨鱼仔
1斤超大司头鱼
1斤靓肥牛
2斤鲍鱼贝
5个蚌仔
3个大鲍鱼仔
2斤圣子
1条丝瓜
1根玉米
1根莴笋
1斤宁夏菜心
做法：
洗净去肚子，蒸3分钟就可以吃了
洗净一开二，蒸3分钟
鸡的4份1，起肉切丝，放点盐油糖黑胡椒碎酱油腌制一下，蒸3分钟。丝瓜莴笋切段，蒸3分钟。
这些买的时候叫商家帮忙开好，回来洗净就可以了蒸3分钟
鱿鱼和墨鱼仔洗净，鱿鱼切圈，墨鱼仔一开二，都是蒸3分钟就可以吃
肥牛2分钟
青菜要蒸5分钟
蒸锅底下放一点米，放水，一边蒸一边煮粥底
吃完后的粥底盐都不用放，全是海鲜的精华，一个字:鲜
马克西姆微压不粘锅焗小海鲜
很惊喜收到下厨房寄来的一款枫叶红马克西姆微压不粘锅，颜值超高哦 ！延续百年的法式工艺，锅盖厚实微压，采用侧立盖设计，很有质感，锅底采用物理与涂层双重不粘设计，真正的解决美厨娘们清洗难题，欣喜吧！！
马克西姆微压不粘锅最大优势就在于锅底受热均匀，油少又不粘，这样使锅内的食材不易减少水分，充分锁住食材的水分和营养，保持食材的原汁原味，而普通锅在这一点上是完全做不到的，特意做了一下对比：在同样的时间里，这款锅与普通锅用煮肉来做比较，马克西姆微压不粘锅煮出来的肉类更酥烂，更有营养～～这让美厨娘们更融入法式浪漫餐厨艺术之中～～
美厨娘们这款马克西姆微压不粘锅一锅可以多用哦，可用于煎、炒、炖全搞定，我用这款锅焗了一锅小海鲜，分享一下～～
用料：
1只马克西姆微压不粘锅
400克腌制盐
适量花椒
4个八角
250克草虾
250克蛏子
2只螃蟹
做法：
倒入一包腌制盐，放入八角和花椒
把腌制盐炒至金黄色，煤气灶3～4分钟左右，电磁炉在4～5分钟左右，炒好的盐备用
把洗净的草虾，螃蟹，蛏子弹放入炒好的锅内，啊呀呀，装了满满一锅，摆形状也摆不了哈😊（食材可以减半哦）
在焗过程中，全程15分钟，3分钟大火，12分钟小火，这样能使食材达到干香入味境界～～
马克西姆微压锅全程锁住海鲜的原汁原味，特鲜美
美厨娘们种草这款马克西姆微压锅啦😊😊😊
糯米蛋（五福蛋）
用料：
250克糯米
15个生鸭蛋
1根胡萝卜
1小根玉米粒
3朵香菇
2条腊肠
2勺蚝油
1勺生抽
适量花生油
做法：
准备好食材，所有材料切丁备用
糯米提前一晚泡好，泡好的糯米沥干水和所有食材混合拌匀
鸭蛋先用刀轻轻敲出一个小洞
然后用剪刀修整好洞口大小，将蛋清倒出留蛋黄
将拌好的食材用筷子塞进鸭蛋里
将蛋放高压锅内，上汽后继续蒸十分钟即可
口齿留香的五福蛋出炉了
万物皆可上汤之上汤苋菜
上汤系列之上汤苋菜，总之就是简单快手美味！
用料：
1把苋菜
半根香肠
1个皮蛋
1个咸鸭蛋
半勺麻油
5瓣蒜头
做法：
苋菜择洗干净备用。
原料集合。
早上买的草菇，一起放进去，更鲜，没有就不放。
所有的原料切成小丁。
锅里放油，爆香蒜末。
加一小碗水，不用多，一小碗就够了，因为苋菜煮的时候会出水。
水开把原料倒进去煮。
煮3分钟，看汤已经很白了。
倒入苋菜，翻炒一下，盖上锅盖，煮两分钟。
最后加点麻油，起锅！
香喷喷的上汤苋菜做好啦！
来个特写，超级香！超级鲜！
烧猪肉蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
100g烧猪肉
适量酱油
少许盐
做法：
烧猪肉先放下锅头 翻炒一下
蓝莓慕斯蛋糕（8寸夹心镜面）～超级详细步骤
朋友孩子过生日，做个他爱吃的蓝莓慕斯蛋糕！
用料：
参照我的8寸戚风蛋糕制作方法夹心蛋糕部分
第一部分：饼干底
150克，去掉夹心奥利奥饼干
60-70克黄油
第二部分：慕斯蛋糕
150克蓝莓果酱
227克（多美鲜一整块）奶油奶酪
100克牛奶
50克白开水
10克吉利丁粉
40克白砂糖
200克➕20克白砂糖淡奶油
第三部分：镜面
60克（此为深色镜面）蓝莓果酱
100克凉白开
10克吉利丁粉
100克凉白开
做法：
去掉夹心的奥利奥饼干，150克。
擀碎，一定要擀成粉状，要不慕斯的饼干底会很粗糙。
黄油60-70克，根据饼干干燥程度，酌情添加。
黄油隔热水化开，和擀好的奥利奥饼干碎混合在一起。倒入模具，压实！
我中间加了个戚风蛋糕夹心层，底下就是奥利奥饼干底。
牛奶100克备用
凉白开水50克备用
吉利丁粉10克
10克吉利丁粉倒入步骤7的50克凉白开水里，搅拌均匀。隔热水搅拌至颗粒全部化开后仍放在热水上，备用。
我用了一整块227克的奶油奶酪
隔热水将奶油奶酪融化开，步骤11至步骤16都是隔热水状态下完成。
搅拌成糊状即可
分三次加入白砂糖30-40克，每次加入，都要用搅拌器搅拌至没有糖全部融化，再加糖。
白砂糖！
步骤6的100克牛奶也要分3～4次倒入，每次倒入搅拌均匀后，再继续加牛奶。
这是刚倒入牛奶时的状态
这是最终搅拌完成的状态，这时就可以将奶油奶酪糊从热水里拿出来放凉备用。
150克蓝莓果酱
隔热水，让蓝莓果酱融化开
大体就是这种状态后，就可以从热水里拿出来了。
步骤20的蓝莓果酱，分3次加入奶油奶酪糊，也要用翻拌的方式搅拌均匀。
这里开始就是要打到奶油了，我们可以在步骤1时就将打蛋器头和盆放入冰箱冷惨，有利于打发淡奶油。
20克白砂糖
200克淡奶油
将糖一次性倒入
电动打蛋器，打发至6成
6成打发状态就是提起盆后，淡奶油缓慢流动，这就可以了。
步骤21的蓝莓奶油奶酪糊（一定要试一下温度，大概30度左右）搅拌一下倒入步骤27打发好的淡奶油里。
步骤9融化好的吉利丁粉液体一边倒入，一边翻拌。
像做戚风蛋糕那样翻拌。
步骤30的慕斯液倒入8寸方形模具，振两三下即可。
倒入8寸方形模具里，放入冰箱冷藏1-2小时
60克蓝莓果酱，如果喜欢透明色镜面，步骤32和33可以直接忽略。如果喜欢浅色镜面，此处可以添加20-30克的蓝莓果酱。
倒入100克白开水。
搅拌均匀，倒入10克吉利丁粉➕100克凉白开水，继续搅拌至颗粒全部融化即可。倒入已经冷藏了2小时的慕斯里，继续冷藏定型3-4小时。
用吹风机脱模，很容易。脱模后建议继续放入冷藏，隔夜效果最佳！
好看吗？
扇贝线面 （两人份）
爱上了福州线面。细若发丝的面条在汤中摇曳，加入扇贝的鲜美，无论口感，美感都得到无限满足。
用料：
200g福州手工线面
6只冷冻扇贝肉
0.25个洋葱
适量盐，糖，生抽，黑胡椒，植物油
做法：
扇贝肉解冻，用厨房纸巾吸去表面的水。洋葱切丝备用。
取两个面碗，加少量生抽，糖，盐备用。汤锅加水，水量要包含煮面条部分和面汤部分，煮面的水不能太少。
在等待水开的同时，用平底锅煎扇贝。平底锅加少量油加热后放入扇贝肉，上面撒少量盐和胡椒粉。煎好一面翻面继续煎，同时放入切好的洋葱，再撒去少量油，稍微翻一下洋葱。煎熟后关火。
水开，盛出一部分水到面碗里做汤。剩下的水继续加热并放入线面，迅速用筷子让面条在水中散开，用力不要太大。水再次烧开后立刻关火。
把面条迅速捞出倒入面碗，并加入煎好的扇贝和洋葱。
金针菇肥牛卷
活动申领到一只九阳轻奢炒锅
今天用来做金针菇肥牛卷
用料：
1把金针菇
8片肥牛
味淋，清酒，酱油，
鲣鱼酱油
做法：
肥牛片铺平，撒些微黑胡椒碎，放上金针菇卷起来
锅里放油放入肥牛卷煎至一面焦黄后翻面
如上图
倒入味淋煮半分钟后依次加入清酒，鲣鱼酱油，酱油，糖，烧到汁收干
油浸番茄鸡蛋意式薄饼
油浸番茄做法见之前菜谱
用料：
适量油浸番茄
1个鸡蛋
1张薄饼/单饼
适量蛋黄酱
适量盐
适量混合胡椒
做法：
油浸番茄切成小块，鸡蛋煮熟（鸡蛋如果是室温水开后七分钟即可，如果刚从冰箱取出八分钟正好）剥皮待用
墨西哥单饼，意式薄饼都可以，上图是我这次用的，一般般，不推荐
烤箱上下火预热180度，把薄饼放入烤箱2分钟加热下饼皮变软即可。这一步也可以用平底锅小火加热
从烤箱取出饼放在盘子里，朝上一面涂蛋黄酱，撒少量盐和混合胡椒
这是我用的蛋黄酱和胡椒，如果没有混合胡椒黑胡椒也可以
如图，一半铺上番茄和水煮蛋
另外一面盖在上面，烤箱200度上层，再加热2分钟左右至饼皮变硬即可
手工胡萝卜面
用料：
500克胡萝卜
适量中筋
30克奶粉
做法：
胡萝卜榨汁当水，放入奶粉，和入适量面粉，，使面相对馒头面更干点，，，，柔到面光光手光光
用面条机压面或刀切！烧汤下面，，我加了蟹提鲜！就降紫！我真的很懒
韩式海带白菜面
用料：
适量挂面
适量免煮海带或紫菜
适量娃娃菜
适量盐，酱油，醋，黑胡椒粉
适量香油
做法：
先将海带或紫菜撕成条状，煮开。
放入面条，煮开后加一碗凉水，再次煮开，防止夹生
然后将娃娃菜切段，打散，洗净，放入锅中，也可用大白菜代替
依个人口味加入盐，酱油，醋，黑胡椒粉
也可再卧个鸡蛋，装盘后淋上香油
桂花椰汁千层糕
今天又偷偷给你们做了一款不一样的桂花椰汁千层糕，非常的Q弹爽口，记得收藏好哦！
用料：
桂花生浆
200ml饮用水
62克马蹄粉
桂花熟浆
150ml饮用水
60克黄糖
50克糖桂花
椰白浆
100ml饮用水
62克马蹄粉
200ml椰浆
做法：
先把材料准备好
200ml清水➕62g马蹄粉，充分搅拌后过滤。
桂花生浆就做好啦！
150ml清水➕半片黄糖约60克➕50g糖桂花煮开。关火后加入一勺桂花生浆，搅拌至粘稠状。
熟浆回倒入生浆搅拌得到桂花生熟浆。
100ml清水➕62g马蹄粉加200ml椰浆。充分搅拌后过滤。椰白浆就完成啦
水开后加一层桂花生熟浆蒸三分钟。
我是一次加100ml，你们的话根据自己的容器自己算。大概可以2到3次，只有分次加。桂花才能浮起来，如果一次性加完的话，桂花就会沉底就不好看了。
桂花生熟浆蒸完之后，再一层一层的加椰白浆，一层也是蒸三分钟。最后一层蒸五分钟。
取出彻底凉凉后 ! 再切块食用。
黑松露滑蛋多士
略微奢侈的多士，作為早餐或下午茶也非常合適，製作簡單快捷，即使是朋友來也可以上的了桌面的一餐，雞蛋和黑松露菌結合的香氣，會回味一天。
用料：
一片方包
兩只雞蛋
一袋牛奶
適量牛油
一勺黑松露醬
適量鹽
適量胡椒
適量苦菊
做法：
多士切去邊皮，抹上鹽味牛油，與邊皮一起放入180度焗爐焗8分鐘
在打蛋碗裡打入兩只蛋，一袋牛奶，鹽，少量胡椒和香草，一勺黑松露菌醬，打均勻備用。
大火燒熱鍋後轉小火，牛油煎溶後倒入雞蛋不斷翻炒，大概30秒，僅僅凝固就好。關火，用餘溫繼續翻炒一下。
在盤中放入烤好的多士，把炒好的滑蛋鋪上，麵包邊井字放好，取苦菊最頂端的嫩芽洗淨，放在麵包皮中間，撒上黑胡椒食鹽橄欖油，即是一道沙拉。
卤猪头肉
我发现奥克兰的猪头肉有点贵，因为我总是会习惯性的换算成人民币。昨天逛超市，我发现了生猪头哎！重要的是半个猪头只要人民币20元还不到啊！（虽然耳朵没了）对比这里的熟猪头肉，这价钱低的多的多啊！好！我来亲自下厨。
用料：
1块桂皮
小半碗老抽
3大勺白糖
半块姜
2勺生抽
一点点盐
小半碗料酒
20粒花椒
1-2个干辣椒
做法：
猪头我用冷水泡了夜，用刀把皮刮一遍，烧一锅开水，猪头下锅，5-6分钟后捞出，清洗干净。（我的锅小所以我切开了，你的锅如果够大，此处可省略）
烧一锅水，加料酒，桂皮，花椒，姜，干辣椒。煮着。
令起锅，油小火加热加白糖，不要急不要大火🔥，熬成焦糖色。
加老抽，生抽。全程小火。
猪头肉下锅，正反面沾色均匀，这时煮的那锅水也开了，猪头下煮汤锅，炒锅里的酱油汤倒入煮锅。
开煮了，大火15分钟，尝一下盐味，适当加盐，小火35分钟，要保证猪头浸在汤里，要确保汤锅一直在沸腾状态。现在你可以休息一下了。时间到，关火。猪头肉放凉了再切噢。
现在半个奥克兰上空都飘荡着猪头肉香味了，是我煮的噢！
醋泡虾皮
醋泡虾皮，虾皮中的钙在醋的酸性条件下，容易游离而出，更加补钙而且还有软化血管的作用。
虾皮虽然不贵，但是一把虾皮，却有上百之虾眼睛，五脏六腑之精华注于目，故吃这个小菜营养不下于吃名贵补品。
虾皮做法看似简单，但有一点需要我们注意。就是在处理虾皮的时候一定要用水煮一下，去掉虾皮上的一些杂质。
做好的醋泡虾皮可以用来拌面条，夹在馒头或饼子里，是一道即美味又养生的草根滋补小菜。
用料：
一小把虾皮
适量醋
做法：
把虾皮冲洗干净，放到热水里煮一下
沥干水分，可以放到微波炉里烤干，也可以放进锅里添点油炒干
倒入适量的米醋，搅拌均匀
放置5-10分钟就可以吃了，处理的好味道还不错呢
辣炒鸡架【诱食】黑暗料理
简单又好吃！最主要的还是个荤菜！哈哈哈~
用料：
2只鸡架
2个大料
适量老抽
适量料酒
适量葱段
2片姜
2匙糖
三分之一袋烧烤料（我用的是杞参的）
5-8个红干尖椒
做法：
鸡架切成块状，起锅加入冷水，放入鸡架、葱段、姜片、料酒、大料、酱油，小火煮15分钟。
捞出鸡架，放凉。
重新起锅，放入比平时炒菜多一点点的油，不等油开，直接快速放入烧烤料、红尖椒和糖。
炒香后放入凉好的鸡架，快速翻炒，即可。
【健身减脂】肥牛烤吐司芦笋沙拉
用料：
2片全麦吐司
140g芦笋
60g圣女果
3片生菜
4片肥牛片
做法：
1.烤箱200℃，预热5分钟。
2.吐司切丁放入烤箱烤5分钟。
3.芦笋切段，放入烧好的水中煮一分钟。捞出，放凉。
4.肥牛片放入不粘锅内煎熟，用厨房纸吸走多余油纸，切成小片。
5.圣女果对半切。
6.生菜打底，放入吐司，肥牛芦笋，圣女果吐司，加入沙拉酱！开吃～(￣▽￣～)~
西芹白虾
白虾的鲜味渗进西芹，当这道菜摆上桌的时候，西芹比虾更受欢迎～～
用料：
400克白虾
一把西芹
做法：
剪去白虾的须须头，用牙签挑出筋，洗净晾干
西芹一扳二，扳的时候会有丝丝拉拉的正好去掉这些丝，洗净斜切片。
多倒一些油煸虾，煸到两面都稍微有点焦，倒点料酒，翻一下，加糖加盐，原则是多糖少盐，翻炒一下加少许水煮一下，盛起
倒一点油，热了之后倒入西芹，翻炒一下加盐，炒匀后加入煸好的虾，一起煮一会儿就好啦
凉拌双耳
滋补凉拌菜
用料：
100g水发银耳
100g水发木耳
植物油
葱花
干红椒段
盐
鸡精
做法：
木耳和银耳泡发，择洗干净。
撕成小片，入沸水锅焯透，捞出，沥水，放入盘中。
炒锅置火上，倒油烧至七成热，放入葱花、干红椒段炒香，均匀的淋在双耳上。不吃辣可不放红椒。加盐、鸡精调味。最后可以放点香菜，调节颜色。
锅盔
想给大儿子做各种好吃的
用料：
克面粉200
克酵母2
克温水100
个鸡蛋1
做法：
忘了拍
忘了拍
冰糖木瓜炖雪蛤
养颜佳品，用了我的小窍门那可是一点也不腥呢。
用料：
木瓜
冰糖
雪蛤干
做法：
雪蛤干的肚皮上滴点水，浸透后用手撕开。
撕开后，有黄色的油和黑色的卵，只取黄色的油。如果贪省事，也可以去淘宝上买现成的雪蛤油来泡，可省去上述步骤。但用雪蛤干的话，可以保持雪蛤油的纯洁性，嘻嘻，没假货。
黄色的油泡在清水里，发上24小时。据说纯净水的泡发效果比较好，我没试过。
发好之后，是一团团的小棉球状。
木瓜，从侧面上部三分之一处削开，去籽,挖出一个窝窝。
在小窝内放入清水，泡发好的雪蛤以及冰糖，上锅蒸15分钟。
石磨豆脑（石膏版）
一直喜欢吃嫩嫩滑滑的豆腐脑呢！😊😊🌸🌸但俺是懒人一枚………又不愿大清早爬起来跑早市去买……😃😃……加之也不放心外购食品的添加剂及卫生问题……于是乎……自己动手啦！🌸🌷🌷
用料：
克石膏粉 8
克黄豆150干豆（泡发后306）
克水900（磨浆用的水量）
少许红油辣椒
少许生抽
少许榨菜碎
少许小香葱
少许香菜碎
少许肉酱
少许黄花菜
少许虾皮
少许木耳切小丁
少许勾芡用淀粉
500高汤
做法：
泡豆子………
去豆皮…！！
上磨磨浆…！
出浆…
滤出豆渣……
煮浆……点浆…
烧制浇卤……盛入碗中………加两勺浇卤………稍切拌……开吃😊🌸
不洗面快手凉皮
早上6点30分起来，7点40分出门上班。中间包括了刷牙洗脸洗澡做早饭神兽苏醒把屎把尿外加情感沟通🤦🏻‍♀️算上去还挺快的了
▶️分量：差不多是2人份，如果你食量大，可能也是1人份。
用料：
150g澄粉（小麦淀粉）
100g高筋粉（做面包的）
2g盐
500g纯净水
做法：
先准备一口大锅，炒菜锅也行，里面放个蒸架，凉水倒入开始烧。‼️蒸架最好大一点，这样等会儿放披萨盘或者不锈钢盆时会比较稳一点。
再将上述材料一股脑混合均匀过筛，过筛后状态如上图👆🏻
套路如其他凉皮制作一样，把搅拌好的白色液体舀一勺到事先刷过油的披萨盘或者不锈钢盘里，放入锅里大火🔥蒸3分钟，蒸到凉皮表面鼓起后端出入凉水冷却。
冷却后凉皮表面刷油，然后小心的撕下来，把刷过油的一面放在砧板上，未刷油那面继续刷油，‼️保证凉皮的两面都刷过油。
然后重复上述动作，一叠凉皮可以摞在一起，因为刷油的关系，凉皮之间互相是不会粘连在一起的🔆让我们撕一张下来看看，啧啧啧，是不是薄如蝉翼吹弹可破©️
带到单位当中午饭，正常配菜为：黄瓜丝、香菜、烤麸、花生米等，蛋寺我觉得来个自己腌制的咸鸭蛋也不错的，这日子~
寄己给寄己100婚（我给自己100分）没见过这么不要脸的人💯
讲真，我这咸鸭蛋配凉皮也挺好吃的😋关于咸鸭蛋的腌制，可以参考我隔壁的菜谱《流沙咸鸭蛋-水腌法》https://www.xiachufang.com/recipe/103403012/
香煎罗非鱼扒
用料：
1条罗非鱼
1颗菜花
1个土豆
1颗西芹
2个蘑菇
20克黑胡椒
20克蒜
20克姜
3勺白兰地
3勺生抽
2勺番茄酱
20克盐
30克糖
30克植物油
做法：
把罗非鱼的肉起出来  鱼骨砍成块备用   取出3朵菜花  然后把菜花边缘用刀修圆  把菜梗上的皮稍微去掉  土豆一开六切成薯角（可以用刀把薯角修成椭圆形）西芹切成薯角形状  蘑菇在中间打个十字刀
鱼肉用布吸干水分  两面都均匀撒上黑胡椒粉和盐   西芹姜拍碎放入碗中加入白兰地  把西芹和姜的汁挤出来  把酒倒入鱼肉中腌制25分钟  鱼骨煎成两面金黄加入开水姜块西芹块煮成鱼汤（等下做酱汁，剩下的还可以加入一点豆腐或者自己喜欢的菜做成一道汤）把修改好的菜花  西芹  土豆  蘑菇飞水备用
锅烧热加入植物油放去蘑菇  西芹  菜花  土豆稍微煎一下加入盐 黑胡椒调味  摆入碟子 摆成一个碟头  锅烧热加油  鱼肉用毛巾把水分搽干  鱼皮一面先放入锅内煎成金黄  加入两个蒜头增香  翻面  加入少许白兰地盖上锅盖小火剪3分钟  最后把火开大把鱼皮煎脆  出锅装盘
姜西芹切碎   锅烧热放油  放入糖 小火炒成红褐色  加入姜西芹  番茄酱  炒香  加入鱼汤煮的它稍微有点浓稠  加入生抽  盐调味   然后把酱汁浇在鱼扒上面✔
自制白酱培根意面
简单好做的白酱培根意面。做好的白酱里面可以自己加喜欢的东西，如海鲜、西兰花等等～
用料：
1份意大利面
半个洋葱
2片培根
一小杯牛奶
一勺生粉/面粉
1片芝士
1 tsb黄油
适量黑胡椒
适量盐
做法：
煮意面。煮意面的时候水里放一勺盐，煮的时间按包装上写的就好。
煮好的意面滤水，放入冷水中备用
洋葱切丁，培根切小块（我的培根是早就切好放冰箱冷冻的）
平底锅烧热，中火放入培根，把培根油煎出来。我的培根特别肥所以能煎出好多好多油来😂 煎好的培根放一边备用，油留在锅里。
在锅里下洋葱翻炒到洋葱开始变透明。炒好的洋葱盛出备用。
锅里放入黄油，小火融化。
黄油融化后，加入一勺面粉/生粉，拿铲子不停搅拌。
炒到起小泡泡。
加入牛奶。火调成中火。
放入一片芝士。芝士放入锅中后，用铲子切碎，不停搅拌。
搅拌至芝士融化。
加入刚刚炒好的培根和洋葱。
加入适量盐和黑胡椒调味
把意面装到碟子里，吃之前可以撒上一些芝士粉和百里香碎末。
葱油面
用料：
适量油
适量小葱
4勺生抽
2勺老抽
1勺蚝油
0.5勺糖
两人份面条
适量芝麻
做法：
记录
油烧热，加小葱叶子，不用葱白，小火炸至葱段焦黄变硬，捞出葱段。葱油留锅中保持小火，可加适量芝麻，料汁拌匀倒入油中，不停搅拌，待煮至起小泡，及时关火。
油量我是盖过锅底的量，就普通炒锅，葱叶铺满表面就好了
面条煮熟，过水，直接拌入锅中。
装盘，加入炸酥的葱段。
正好两人份。
葱油汁可多做些，料汁按比例就行。冷藏存放一两个月没问题。
蒸鱼
用料：
条鱼
片姜
根香菜
勺酱油
勺料酒
克盐
根葱
做法：
1.鱼
鱼鳞 黑的冲
肚子剪开弄干净
2.斜着片四五刀，双面
3.姜片塞进面
4.盐
料酒一点 淋从头到尾
5.锅里蒸
水一点不超过屉 
凉水蒸20分钟 18分钟
6.叠里的水倒锅里
7.蒸鱼豉油浇上 多浇点
好好享用
番茄肥牛汤
本来是想给apple做番茄蛋汤的。可是由于黑心商家给我的肉丝总觉得有点味道，果断弃之！可是不放肉丝，apple小朋友不高兴了。为了满足这个食肉小吃货，为娘即兴发挥了一下。没想到，她尝了一口，就放不下了。嘿嘿！
用料：
半袋肥牛
2个番茄
一把金针菇
适量盐
适量番茄酱
适量糖
适量鸡精
做法：
1.番茄切块，金针菇去根洗净。
2.锅里倒油，下番茄煸炒，放勺盐，放勺糖（不喜欢可以不放糖）调中火继续煸炒，炒出沙，炒久一点，不然味道不浓郁。
3.加水，盛汤的碗一碗水就可以了，这样汤就是正好一碗。大火煮开，放番茄酱，转中小火，煮久一点。
4.煮差不多看上去汤很红很浓郁了，转大火下金针菇，放鸡精。最后放肥牛片，关火！完工。如果喜欢浓厚的口感。可以调点薄芡倒里面！
熏鲅鱼
鲅鱼，学名马鲛鱼，在黄渤海沿海地区非常常见，是老百姓吃得起的经济型海鱼。大连人对鲅鱼是相当热爱，鲅鱼丸、鲅鱼饺子、腊鲅鱼等都是响当当的鲅鱼美味，还有俺最喜欢的熏鲅鱼，也是鲅鱼的传统吃法之一。
用料：
冷冻鲅鱼片
葱
姜
花椒
大料
香叶
桂皮
生抽
料酒
五香粉
盐
白糖
做法：
鲅鱼片化开，洗净，擦干水分，放入盆中，加入生抽、料酒、葱段、姜丝和五香粉，腌制过夜，中途翻面（腌制时间长点，入味儿比较好，俺腌制了整整一天一夜）
取出腌制好的鲅鱼片，用厨房纸擦去鲅鱼片表面的水分
取小奶锅倒入足量油，烧至五层热，放入鲅鱼片，炸至鱼肉紧实后取出
把炸好的鲅鱼片放进锅里，放入五汤匙生抽、两汤匙白糖、少许料酒和五香粉，再放入葱段、姜丝、大料、香叶、桂皮和花椒粒，加少许水没过鲅鱼片，大火烧开，转小火，慢慢煨煮，煨煮中途记得翻面
煮至汤汁变浓稠，剩下少许汤汁时即可关火，把鲅鱼片留在汤汁中，浸泡半天
取出浸泡过的鲅鱼片，放在干燥容器中，略微风干至鱼肉表面干爽，就大功告成啦
红糖冰粉
超级简单易上手！网上买好白凉粉或者冰粉粉兑开水冲，静置等待冷却，放入冰箱。要吃的时候拿出来切快放料完事。不过肯定没有手搓冰粉的味道了。红豆是自己熬的，电饭煲一个半快煮饭就行了
用料：
适量液体红糖
适量花生碎
4.5斤水
40克凉粉
适量白芝麻
做法：
兑开水，搅拌均匀。等待冷却，大概两个小时就可以了，家里开了空调温度不高。不知道不开空调要多久。
切好冰粉放入配料，配料可以放自己喜欢吃的。
也可以放水果，放西瓜很好吃
电饼铛烤牛肉
自家烤牛肉腌制方法，不是方子。
本人记性不好，留存，方便下次吃再用。
勺子是家里吃饭的饭勺，烤肉料是店里买的现成的。
牛肉买时让卖家切成片（不是涮火锅那种薄片），省得到家自己切了，把有筋的地方去掉
烤的时候，电饼铛的烤盘上记得放油纸，不然电饼铛很难刷
用料：
750克左右牛肉
3勺酱油
2勺料酒
适量黑胡椒
半勺淀粉    
半个洋葱
四分之三小袋烤肉料
适量油
做法：
牛肉泡血水，控干。
加入洋葱粒
放入3/4袋儿的烤肉料。
加入适量的黑胡椒。
加入半勺淀粉。
加入三勺酱油
加入两勺料酒
加入适量的油，拌均。
再用油封住牛肉
腌两个小时左右
开烤
配菜: 酸菜，生菜，金针菇。蘑菇等
想吃啥准备啥。
蘸料:麻酱料,蒜蓉辣酱，烤肉料都   
         可，有啥用啥😊
其他 :烤到半熟时用剪刀剪成小块，    
         更嫩一些,不知道啥原因，就是  
         感觉剪成小块比大块嫩
         牛肉去筋儿。
素食:宁波人的汤圆
作为一个宁波人，2020年这个不一样的元宵节，汤圆也必须做起来。
祝福大家健康平安，团团圆圆!

数量: 中等大小24-25个

所需时间:
揉粉团+包汤圆: 20分钟
煮汤圆: 约12分钟
吃: 6个汤圆3分钟
用料：
200g水磨糯米粉
约160g水
总量约50g（需更满足感的再多加点，注意甜配料不要太多）坚果和果脯（黑芝麻、红枣、蔓越莓、核桃、熟花生等，选水分不太多的水果也可）
做法：
馅料的提前准备：
（1）黑芝麻磨成粉有助于消化，蔓越莓、核桃和熟花生切成小粒，混合后，放入烤箱烤10min左右取出。
不烤也可以，烤过的吃起来更加软香些。
（2）红枣去核后切成小粒，与上述烤好后的坚果混合后待用。

馅料的选择: 正宗宁波猪油汤圆是猪油加+糖+黑芝麻，我们家不爱吃猪油和糖，就改成加各种坚果和果脯了，这个料吃的很满足的呢。我们完全可以按自己的喜欢加各种馅哦。
准备粉团:
（1）水磨糯米粉和水拌匀，稍揉后成团。
（2）称取15g一个粉团，大概有24到25个。
（3）每个粉团轻轻揉圆到表面水汪汪的发亮，如果有点干，手掌心蘸点水揉即成。
包汤圆:
粉团放掌心，手指头戳个洞进去，旋转压成窝窝头形状，放入一勺馅，一定要压实后再揉圆，揉的时候也一定要像步骤2揉粉团的视频一样的手法，轻轻的揉才不会破。
包好的汤圆。注意汤圆暂存时，互相需要一定的间隔，否则就黏在一起，不圆滚滚啦。
关于储存: 吃不完冷冻保存。
煮汤圆:
（1）选较深的锅（不至于放入汤圆水开后噗出来）
（2）水开后放入汤圆，中间可加入几次凉水，汤圆浮起出锅即可享用。
如能加入糖桂花那是最佳，现在非常时期宅在家，物资紧缺怎样都是美味。
元宵快乐!
香酥椒盐饼（简单快手）
能香掉牙的椒盐饼，明天的早餐自己动手吧！
用料：
600克普通面粉
320克水
15克食用油
4克盐
椒盐油酥
70克食用油
5克十三香
5克盐
少许粒花椒
少许小茴香
5克蜂蜜
50克面粉
做法：
将面粉水油盐活成光滑的面团
烤箱里放一碗温开水进行发酵
这时候来做叔盐油酥
将70克食用油，几粒花椒和小茴香放入锅中烧开冒泡
提前将50克面粉，5克十三香称好
我这里是自己炒的花椒和小茴香
然后用擀面杖擀碎的
将烧开的油倒入，用过滤网将花椒和小茴香过滤掉
用筷子快速搅拌，加入5克盐搅拌均匀
做好的椒盐油酥放一旁冷凉

发好的面团
将发好的面团揉圆，擀成长方形
抹上椒盐油酥，抹均匀，两头留点接口
从一头卷起来将接口捏紧朝下压扁
切成长条，盖油布醒至20分钟
烤盘上刷薄薄一层油
刷蜂蜜水洒芝麻
（蜂蜜水是:5克蜂蜜5克水）
烤箱预热210度烘烤20分钟
各家烤箱温度不一样
到最后几分钟的时候看着点烤制金黄色即可
刚出炉的叔盐饼是最酥脆的啦！
赶快动手吧！
戚风蛋糕8寸（原味／香橙巧克力）
用料：
5个鸡蛋
蛋黄糊：
20克白砂糖
40克玉米油
40克牛奶
85克低筋面粉
蛋白霜
60克白砂糖
几滴柠檬汁
少许（香橙皮屑）
少许（巧克力）
做法：
先准备好所有材料。
蛋白蛋黄分离。
①准备3个碗，碗1打蛋，把鸡蛋磕在分离器上，分离蛋黄放到碗2，蛋白放到碗3。这样能最大程度地确保两者分离，避免蛋白有蛋黄，不然会难以打发。
②所有接触到蛋白的器具都要确保无水无油无蛋黄。这些东西都可能使打发失败
全部分离完后蛋白盖保鲜膜冰箱冷藏备用。
碗中放入蛋黄、牛奶、油、糖。
用蛋抽搅拌均匀
筛入低筋面粉。
“Z”形手法搅拌均匀，无面粉颗粒。
①不可打圈，避免起筋。
②配合刮刀把边缘的面粉刮入糊中，搅拌均匀。
蛋黄糊放置一旁待用。
蛋清转至打蛋盆。
①要确保模具无水无油无蛋黄。这样打发几率更高。
蛋白中滴入几滴柠檬汁，先中低速打至鱼眼泡加1／3糖。
打蛋器转至高速打发至细腻泡沫，再加1／3糖。
打至湿性发泡加入剩下的糖。打蛋头提起有小弯钩，末端下垂。
转至中低速打至干性发泡。提起打蛋头，蛋白呈现直挺小尖钩，有光泽。
①烤箱150℃上下火预热。
②取1／3蛋白霜加入蛋黄糊，用刮刀快速翻拌均匀。
③注意手法，切勿打圈消泡。翻拌、切拌相结合
上一步的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻、切拌均匀。
8寸阳极圆模，铺烘焙纸，也可不铺。
蛋糕糊倒入模具至八分满，稍微抹平表面，震模去除大气泡。
①蛋糕糊最多倒八分满，太多烤时易炸裂成蘑菇顶。
②如果有多出来的少部分蛋糕糊可装至另一4寸圆模。
放入预热好的烤箱。
150℃上下火烤45－50分钟。
①具体温度时间看自身烤箱脾气灵活改变，我的是120℃50分钟。
②蛋糕爬升至最高点稍稍回落即熟，再烤3分钟确保熟透。

烤好后立即取出震模后倒扣在烤网上晾凉。
彻底晾凉后再脱膜。
香橙巧克力戚风：在步骤15蛋糕糊中加入少许切碎的巧克力和橙皮屑，其余步骤一样。
低热饱腹还好吃：香菇鸡丝高丽菜卷
最近又开始一年一度的减肥运动。(/ω＼)
没办法，我真的是喝水喝多了都会胖的体质。
稍不注意，两天就能胖三斤。
所以，从十五岁开始每年减肥已成我的常态。

年纪大了之后，饿不动了。
对，挨饿很需要力气的……
所以这几年我的减肥手段主要靠调整饮食结构和轻量的运动。
最主要的表现就是少吃过不吃碳水化合物，多吃白肉，以及变着法儿的吃素。
反正就一个原则，每餐都得吃饱，不然我连做饭的力气都没了。

这个菜卷也是，图上只拍了仨，其实一个小鸡胸，几朵香菇，我做了五个大卷儿，吃完真的很饱。
而且真特别好吃，尤其是好孜然口儿的，一定要试试～

（今天随手做的，没拍步骤图，迟点补上）
用料：
5大片高丽菜（包菜）
1个鸡胸
5朵香菇
一点点黑胡椒
一点点孜然
适量葱蒜末
适量盐
10颗花椒
1片姜
做法：
高丽菜用加了盐的开水烫软备用。
想像我最后把菜卷捆起来的也可以烫几条韭菜或香菜。
香菇切片，葱蒜末备好。
鸡胸肉入水，加花椒和姜片煮熟（水滚后七八分钟），撕碎。
起锅，不放油，将香菇倒入锅中干煸，煸到香菇开始滑溜溜的，此时加少许橄榄油，下葱蒜末爆香。
放入鸡丝，撒盐、孜然粉、黑胡椒，翻炒均匀，出锅。
用烫好的高丽菜将炒好的香菇鸡丝卷起来。
可以直接吃，也可以倒点醋、辣椒油什么的蘸着吃。
茴香炒鸡蛋 by wqy
用料：
250克茴香
4个鸡蛋
克盐
做法：
茴香 洗净
茴香 切小末

鸡蛋去壳 打成蛋液 加1小勺盐 打匀
热锅冷油
油热 转中小火

倒入蛋液

蛋液外圈成形 内部仍为液体

倒入茴香末

成型后 翻面 

继续加热 
双面均受热凝固后 出国 （根据个人口味 可以另外配蘸酱 我配以甜辣酱）
酒鬼花生
用料：
若干花生
若干干辣椒，花椒，芝麻
做法：
把花生泡涨【我泡了一天一夜】，把外面的红衣剥掉，放进冰箱急冻
准备干辣椒和花椒，辣椒剪成丝
冷锅冷油，倒入花生小火慢慢炒，炒到有一点变色就捞起来备用
放入干辣椒花椒炒香在放芝麻
把花生倒入锅中翻炒几下就可以了，起锅前放点盐鸡精，喜欢重口味的还可以加点辣椒粉，有没有很香呀
自制蜜枣
用料：
550克(去核)冬枣
220克白砂糖
180克水
做法：
冬枣洗净，去核；
用带齿儿的削皮刀纵向刮出纹路；
加水和糖大火煮开；
转小火熬制，枣会慢慢变软，变透明；
将水基本熬干，大约1个小时左右；
入烤盘，间隔码放；
烤箱上下火80度烘干，3-4个小时；
出炉，齁甜齁甜的，😄
麻辣干锅排骨
最近女人们都在讨论“我的前半生”很多帖子也都是黑全职妈妈的😓
有个全职妈妈说得特别好“不是所有的全职妈妈都是那样的悲剧。两夫妻如果面临孩子没人带，老公事业忙，妻子为了这个家庭做出一点让步成为全职妈妈，这也是一种付出，为了爱的付出，只要自己勿忘初心，还拥有自己的一个世界就好。”
我的理想生活是，我既可以做自己喜欢的事，又能陪伴我的孩子，我觉得这才是家庭煮妇该有的样子。
用料：
3根（可增减）排骨（肋排）
10个（长形）干辣椒
1块姜
5个（普通蒜1-2个）蒜（独头蒜）
30-50粒花椒
10个青辣椒（二荆条）
1个洋葱
1根（去掉叶子）西芹
1个土豆
1节莲藕
1根黄瓜
1把香菜
适量小葱
少许（可不放）豆豉
适量盐
适量鸡精
少许白芝麻
1大勺生抽
少许老抽
适量红薯淀粉
2个八角
3片香叶
2块（没有可不放）山奈
少许白花菜
5个小米辣
半盒（可不放）梅林午餐肉
做法：
1:排骨洗净冷水入锅，加入一片姜、葱结、几粒花椒、焯水捞出冲洗干净，放入锅中加清水、再次放入姜片，葱结，煮20-25分钟。（锅开转小火）
2:煮好的排骨捞出沥干水分，加入一大勺生抽，少许老抽，适量红薯淀粉搅拌均匀腌制30分钟。
3:干辣椒洗净切成小段、葱头切成段、姜切片、蒜切片、花椒、八角、香叶、山奈、小米辣切成小段、香菜的根茎切下来、豆豉这些东西全部装在一个盘子里备用。
4:洋葱切成圈、青辣椒（二荆条）切成小段、西芹切成小段装在一个盘子里备用。
5:土豆去皮切成粗条，莲藕去皮切成略厚的片，花菜掰成小块备用。
6:黄瓜切成薄片、午餐肉切厚片、香菜切成小段，小葱切成小段备用。
7:锅内放入适量油，稍微多一些大概可以没过排骨的量，油热放入排骨中火炸5-8分钟捞出备用。
8:排骨捞出后将土豆莲藕放入锅中炸至表面金黄（中途放入花菜一同炸）捞出备用。
9:捞出土豆后的底油烧热，放入干辣椒和葱姜蒜盘子里所有的调料中小火慢炒出香味，放入排骨继续中小火慢炒，大概3-5分钟后放入洋葱辣椒西芹继续翻炒至断生、加入土豆莲藕翻炒均匀加入适量盐继续翻炒一会，放入黄瓜、午餐肉继续翻炒一会待黄瓜快熟透的时候关火放入适量鸡精拌匀出锅装盘。（你也可以像我一样直接锅儿端上桌🙈）
10:撒入适量芝麻，葱段香菜全部放上。搅拌几下让菜的温度将葱和香菜的香味全部释放出来。
蒜泥白肉
用料：
500克五花肉or二刀肉
1根黄瓜
7-8颗蒜
适量葱姜
十几粒花椒
1大勺料酒
1个八角
2片香叶
2大勺红油
2大勺生抽
1小勺盐
1大勺醋
2小勺糖
适量白芝麻
做法：
肉去除毛，冷水入锅放入花椒葱姜料酒八角香叶大火烧开撇去浮沫，加盖小火煮25分钟再焖15分钟
红油酱油醋盐糖蒜泥白芝麻混在一起，加入适量肉汤搅拌均匀
黄瓜切薄片，肉捞出马上切薄片，摆盘，多余的肉放在中间黄瓜切丝放在中间，淋上酱汁，洒上葱花，热拌着吃
马苏里蛋
元气早餐
用料：
1只鸡蛋
一点点马苏里拉
做法：
鸡蛋打下，一点盐，快蛋白开始凝结的时候撒入马苏里
出锅！
熬夜刷剧必备 卤鸡翅尖
虽然熬夜不太好，但是既然已经忍不住熬了，那怀里不捧着点吃的是不是这夜熬的就不够完整呢？废话少说！赶紧来学这一道吧！鸡翅尖，肉少，饱腹感不强烈！是好处也是坏处，容易一不小心就干掉一大盒！哭……来吧！我写给你们看，你们要胖给我看哦！嘻嘻嘻！
用料：
6个鸡翅中
500g鸡翅
2个鸡蛋
5段葱段
4片姜片
4片香叶
3个草果
2个肉蔻
2块桂皮
4个八角
4汤勺生抽
2汤勺老抽
1汤勺蚝油
1汤勺陈醋
1小勺芝麻油
8克冰糖
做法：
鸡翅洗干净焯水，大概5分钟。起锅用凉水冲洗干净备用，煮两颗鸡蛋，剥壳备用。
准备好香料，上面用料忘记写山楂啦！（图中圆的小颗粒豆豆）
鸡翅和上面用料一起放入砂锅中，水大概淹没鸡翅上1个指节。
大火转小火煮50分钟，口感特别软，喜欢吃有嚼头一点，煮大概30分钟就好。
想吃不想吃？
做作的摆盘拍一张，然后开吃啦！
冰箱冷藏一晚更好吃哦！
南瓜蛤蜊羹
非常好吃又容易做的菜，几乎每周都会吃一次，没什么可吃的时候就吃这个。
用料：
南瓜2个（贝贝瓜）
蛤蜊一斤（各种蚬子都可）
油少许
盐适量
做法：
蛤蜊用清水浸泡一小时吐沙洗净，南瓜切成小块。
炒锅倒入一点油（不要太多油，否则汤喝起来油腻），倒入切好的南瓜翻炒一分钟，倒入清水（喜欢喝汤就多倒水）。
开锅后煮10分钟左右，感觉南瓜快熟了放入蛤蜊，蛤蜊开口加盐就可以吃啦！
文蛤西红柿煲仔饭
西红柿具有独特的抗氧能力抗衰老，而文蛤有磷、钙、铁、维生素以及多种氨基酸等营养成分，芹菜也有不一般的营养价值。这道养生饭值得借鉴。
用料：
文蛤
西红柿
米
（带叶子的）芹菜
盐
味精
胡椒粉
橄榄油
做法：
将文蛤洗净，西红柿切丁，芹菜切碎
将文蛤在开水中煮至开壳。煮文蛤的水不要倒掉，留着煮饭
取出文蛤肉
米中放入文蛤汤，凉水适量。凉水比平时煮饭的水少点，因为西红柿多少会出水，加盐，味精，胡椒粉，西红柿拌均，盖上盖子大火烧开后，关小火把米饭闷熟
加入橄榄油
文蛤肉，芹菜拌均即可
冰糖醅酿
用燕麦胚子（又叫大麦、莜麦）或青稞做成的甜醅，居然比糯米酒酿更有滋味。醅酿俗称甜胚子，说白了就是没有彻底发酵的酒，却是夏季饭后的清凉甜品，美美的嚼上一大碗，说他是汤类甜品世界第一并非溢美，干酸透爽全自然
用料：
2500g燕麦仁
适量冰糖粉
适量酒曲
做法：
燕麦仁浸泡2小时，再做成八成熟的干饭，蒸煮均可。
趁麦仁饭温热中（30度），用适量水化开的酒曲调匀（按照酒曲说明）,水多水少自定。
用瓷罐密封捂严实，放置在室温下发酵，夏季两天半即可食用，冬季要4到6天，皆以酒香飘逸为准。
舀出来一汤匙，入冰糖粉、冰镇凉水搅匀，剩下的醅酿加3大碗水令其停止发酵，冷藏。若是冬日，可加红薯或蕨麻、大枣、鸡蛋等煮热再吃。
肉片炒莴笋
用料：
200克莴笋
100克猪肉
2克酱油
2克料酒
0.5克醋
4.5克盐
1克味精
2克淀粉
20克油
1克葱
1克姜
做法：
将莴笋去叶，去皮，洗净，切成厚约
厘米的片猪肉切片，并用盐
克，酱油
克，加淀粉把肉片抓匀姜切成片，葱切成豆瓣形
炒锅内放底油，加入肉片煸炒，放入料酒、酱油、醋、盐和味精，加入笋片，不停地翻炒，待笋片熟后加入溶于水的淀粉收汁，即可装盘
巧克力豆饼干
用料：
适量耐高温巧克力豆
80g无盐黄油
150g低筋面粉
70g糖粉
1个鸡蛋
半小匙香草粉
半小匙泡打粉
做法：
准备好材料
将黄油切小块，跟糖粉搅拌均匀，加入一个鸡蛋，搅均，再加入半小匙香草粉搅匀，然后加入过筛的低筋面粉和泡打粉，搅匀成面糊，这时加入巧克力豆，把巧克力豆均匀的搅到面团中
做成饼干坯放入铺好锡纸的烤盘，160度烤15分钟，出炉后晾凉就可以吃了
糖醋小排
这是我从小的爱。外有焦香，内有甜香;先吃肉，再嗦骨，遇到圆骨还能吸到香香的骨髓，最后甜腻腻的汁拌饭，圆满了！
中年了，不能太任性，炸排骨就免了。尽量选方骨头的小排，他的骨质硬，不太能咬的破，容易伤到牙，吃不到骨髓也不可惜。圆骨头的小排骨质软，留着炖、红烧，可以好好嚼，吸骨髓。
用料：
一斤“中”字排
三四片姜片
1段葱段
恒顺一勺料酒
千禾一勺半生抽
千禾半勺老抽
两勺镇江香醋
三、四勺冰糖
做法：
排骨洗净，尽量洗净小碎骨粒。冷水煮沸出血沫。我习惯，边煮沸边一块块捡出排骨，水倒掉。冷水下排骨的同时另煮一锅水，放姜片、葱段。捞出排骨入葱姜锅，放一勺醋（据说利于骨里的钙质出来，没考证，习惯了）大火煮开（开盖，心里感觉能把肉腥葱臭味散掉），煮开三四分钟，捞出葱姜，改小火盖盖，煮二十分钟，捞出。汤滤油备用。
料酒、生抽、老抽、香醋（个人认为就得是镇江香醋）腌排骨二十分钟，捞出，洗净。腌汁备用。
热锅里放一点点点油，放入洗净的排骨（酱油会粘锅），中小火，勤翻炒，排骨还会出一些油的。炒大概两三分钟，肉面发干，倒入一碗煮的肉汤（剩下的留着可以他用）、腌肉汁，冰糖三大勺（我会多放一些，爱甜），大火煮开，尝咸淡，小火煮五六分钟，大火收汁，出锅之前，再淋一勺镇江香醋，翻三四下，出锅！感恩🐷🐷！
方骨头
柠檬银耳莲子汤
用料：
银耳
莲子
柠檬
做法：
很简单,有营养的一道汤
银耳、莲子泡水一小时，冷水下锅
开锅后转小火慢炖，40-60分钟
煲至汤粘稠，柠檬切片，装碗
巧克力可可吐司
做腻了白吐司，做个巧克力的换换口味也不错哟。

配方来自大旺老师博客，实际出自苏慢慢。

大旺老师说这个吐司味道很香，也可以做成排包，记忆中排包我做过，吐司还是第一次呢。这个吐司嗷嗷的好吃，推荐！

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
250克高筋粉（金像，焙食尚各一半）
40克细砂糖
10克可可粉
3克盐
3克干酵母
165克水（我加到176克）
24克鸡蛋（手一抖加到29克）
18克无盐黄油
20克（没有就不放）耐高温巧克力豆（我加了30克）
做法：
除黄油，盐，巧克力豆，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到接近完全，最后几分钟加入巧克力豆揉匀即可。
滚圆后进行基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
均分三份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
这张图是进去三分钟后。
五分钟的时候。
10分钟时，高度定格不会长高了，同时有点上色，这时可以加盖锡纸。
出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
简直太好吃啦！吃到巧克力会特别惊喜呢
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司四群 529815546 微信：1192973676

微博：Leibaobao00
蒜末菠菜-格瑞美厨GOURMETmaxx
用料：
1大把菠菜
25ML油
适量葱末
适量蒜末
20克酱油
适量盐
做法：
杯内安装搅拌勾，使用量杯，倒入25毫升油，放入适量葱末蒜末。
设置【2分钟 120度 L档】爆香。
菠菜提前洗净，切成4-5厘米的段。
加入菠菜，酱油，盐。设置【3分半钟、120度、L档】烹炒即可
期间可用食物耙辅助
完成后盛出
低温健康烹饪。
无花果黑裸麦面包
超爱无花果的特殊香气，黑裸麦的独特口感更是叫人欲罢不能。
用料：
100g老面
175g高粉
35g黑裸麦粉
40g全麦粉
2g盐
5g白砂糖
10g红糖
3g酵母
30g无花果干
30g核桃仁
160g水
做法：
老面材料提前混合放冰箱冷藏发酵15小时以上备用，无花果干提前用朗姆酒浸泡一夜备用。
老面、高粉、裸麦粉、全麦粉、盐、白砂糖、红糖、酵母、水混合揉至扩展，加入切成小粒的无花果干和核桃仁，搅拌均匀。
盖保鲜膜，一次发酵至两倍大，手指沾干粉插入面团，洞的底部略微回弹然后保持在一个锥形洞洞不洞则一次发酵完成。
取出面团，轻压排出空气，均分成两个，滚圆，松弛20分钟左右。
松弛好的面团用手轻拍成椭圆形面饼，翻面，对折卷起成锥形。
二次发酵至两倍大，手指轻按边缘缓慢回弹，则二次发酵完成。
撒粉割包，放入预热好的烤箱，上火220℃，下火200℃，烤30分钟左右。（如果烤箱能够喷蒸汽就太好了）
美味炒花卷
老公单位食堂盒饭里的两个大花卷，对于不喜面食的南方人，老公说他实在吃不下，可是又不能扔掉太浪费粮食了，所以拿回了家。说实话，我看着也没什么食欲，那就想办法把它变成受欢迎的美食—-炒花卷，儿子非常买帐的吃了两大碗。
用料：
主料：两个大花卷
配料：火腿、香菇、蒜苔、胡萝卜🥕适量，鸡蛋两枚。
调料：盐、蚝油、生抽适量。
做法：
准备两个大花卷切成小块备用。
火腿、香菇、胡萝卜🥕切片，蒜苔切段备用。
把两杖鸡蛋打散，放入事先切成块状的花卷，尽量让每一块花卷都沾上蛋液，平底锅少许油煎裹满蛋液的花卷，小火慢煎，煎至表面金黄盛出备用。
平㡳锅少许油，炒蔬菜，先放火腿和香菇，炒至香菇变软放蒜苔，炒至蒜苔断生加生抽和蚝油调味，最后放入事先煎至金黄的花卷翻炒均匀加盐调味出锅。
香喷喷的炒花卷出锅了，配了玉米🌽面糊糊，儿子吃了两大碗。
海虾杂菇砂锅煲
适合一家老小（约7人份量），即可喝汤，也可吃肉吃菜。
用料：
250克平菇
1捆金针菇
12个鸡翅
15只海虾
500克各种肉丸子
2个鸡汤味浓汤宝
3根香菜
1个（大白菜）
5片生姜片
花生油适量
做法：
将各种材料洗干净沥干水备用。
用锅烧开半锅水然后放入一点花生油，把洗干净的各种菇类放进开水中烫煮3分钟，然后捞出来，沥干水备用。
然后把鸡翅放入开水中烫一分钟，逼出里面的雪水。然后捞起来沥干水备用。
把砂锅烧热，然后倒入花生油，放入事先切好的姜片爆香。
然后把鸡翅放进砂锅中两面翻，煎成金黄色。
然后在锅中倒入半锅的水，把两个浓汤宝放进锅里，盖上锅盖煮沸。
待汤煮沸后加入各种肉丸子，再次煮沸。
接着把杂菇（和大白菜）倒入砂锅中，然后把所有材料煮沸后，改小火煮约10分钟。
然后把虾和蟹柳平铺在所有食材的表面，然后盖上锅盖改大火煮至沸腾，待虾壳全部变成红橙色即可。
最后撒上事先切好的香菜段即可关火。（可以根据个人口味，在试过汤汁之后在适当调味）
可根据个人口味自行调配酱汁用来蘸肉或者菜。（本人用的是自制蒜蓉辣酱和李锦记薄盐酱油。也可用拍扁剁碎的绿色大蒜加上李锦记的薄盐酱油或者蒸鱼豉油）
简单美味易操作，一锅可以解决汤和菜。
韩式辣酱鸡爪
用料：
适量鸡爪
2勺🥄韩式辣酱
1勺🥄番茄酱
2勺🥄糖
适量生抽
适量精盐
适量鸡精
适量葱
3片姜片
1个八角
适量蒜末
适量白芝麻
做法：
准备好所有材料～
鸡爪去指甲，洗干净～
锅内加适量凉水，放入鸡爪，葱，姜片，八角，加入适量生抽，大火烧开，小火煮20分钟～
捞出鸡爪，控干水份备用～
调料汁：碗内放入韩式辣酱2勺，番茄酱1勺，精盐适量，鸡精适量，糖2勺，生抽1勺，拌匀备用～
锅内放入油，待油热放入蒜末，转小火炒出香味～
放入鸡爪，倒入调料汁～
翻炒均匀，倒入适量水，大火烧开，中火煮至收汁～
装盘，撒上白芝麻即可～
酒糟圆子炖蛋
用料：
3个鸡蛋
400克酒酿
200克小圆子
10颗红枣
做法：
红枣提前去核
小锅加入水，烧开，加入糯米小圆子，煮开，煮至浮起。加入酒酿和红枣。
水开后打入鸡蛋煮三四分钟左右关火。喜欢甜的可以加些冰糖或者蜂蜜
开吃
香辣小龙虾简单易学味道美
2019年，6月10日，小龙虾是一道海鲜美味的一道菜，能煮的家里人吃的开心就是幸福。
用料：
2斤小龙虾
2勺辣椒酱
30克白酒
100克料酒
适量姜
5瓣大蒜
适量花椒，麻椒
三个八角
三小段桂皮
三片香叶
适量鸡精
做法：
小龙虾背上，和肚下面用牙刷拿来刷洗干净，把它脚用剪刀剪掉，长须都剪掉，还有小钳子微微剪一点更入味。
洗干净把小龙虾尾部那里背上第二节，把它轻轻的拜开就能看到虾线，把它取掉，然后全部用水龙头清洗干净。
全部洗干净再用清水用盐泡一到2小时，时间到再冲水洗干净沥干。
小龙虾水沥干，再用白酒30克，料酒50克倒下去调均腌制半个小时，腌一会儿可以把盆波动下腌的更透，备用。
锅热放油比平时炒菜多一点，放姜片，5粒大蒜敲扁，花椒，麻辣，八角3个，桂皮三小段，香叶三片，炒香变色，放一汤池到二汤池辣椒酱，没有辣椒酱，也可以换成干辣椒，生朝天椒都行，腌制好的龙虾倒下去炒，这时生抽2汤池，老抽一汤池，料酒2汤池，冰糖2汤池，炒均匀加水煮大火烧开，锅盖住，中火5到6分钟就好了，锅盖打开馋一下汤，够不够咸和辣，如果不够辣，在一点辣椒，最后撒下一点味精或鸡精就好了。
起锅装盘，最后香菜放一棵面上点缀下。
酸汤扯面
老公是运城人和陕西接壤，他们那儿人都喜欢吃一碗酸汤扯面。从前总是掌握不好水和面粉的比例，有了小美以后和面便不在是难事，精准的称量出水和面粉的重量揉的面团又到位，做一碗扯面变得轻而易举！
用料：
500克面粉
300克水
1茶匙盐
1根大葱
100克食用油
2茶匙生抽
1茶匙陈醋
少许紫菜
少许虾皮
少许鸡精
少许香菜
少许盐
少许白胡椒粉
做法：
500克面粉300克水1茶匙盐放入主锅30秒、速度从3换慢转到6混合面团，然后启动揉面模式3分钟。
把面团取出杆成长方形盖保鲜膜醒发20分钟
切成均匀的长条
给每条面条两面抹油放入一个干净的盘子里盖保鲜膜继续醒发1个小时以上（时间越长越好所以准备中午吃的话可以早饭后就先把面和好备用）
将大葱切碎热油锅放入100克食用油油热后放入葱花
把葱花炸制成金黄色就可以了这一步主要是制作葱油也是一碗酸汤面的灵魂
将所有调味料放在碗里（生抽和醋的比例是2/1其它根据个人口感添加），舀入一勺刚炸好的葱花油
将面条杆开用筷子在中间压一下
面条撑长然后在筷子压的中间把面条分开扯成两条
锅里水开后放入扯好的面条滚3滚就可以捞出了
把面条放入刚调好味的碗中浇上热面汤调匀就可以开吃啦
藕饼
小时候的味道。香香脆脆的。好吃的不得鸟，最后吃的时候可以配上自己喜欢的调料或者番茄酱
用料：
1节藕
二两肉糜
1个鸡蛋
适量盐
一丢丢料酒
2克糖
2克耗油
10克玉米淀粉
2片老姜
做法：
肉糜里加入鸡蛋、姜、料酒、耗油、盐、糖，搅拌均匀，备用
藕洗净切开花，中不要切断了，切记切记不要切断了，如图所示。
将肉糜灌入藕片里备用
玉米淀粉可以加点水也可以不加，夹好肉的藕片放里面翻滚一圈
多点油，下藕片中火慢炸至两面金黄
喜欢吃脆一点的可以，再次复炸一下
杏鲍菇牛肉粒
公众号博主“孤独的美食girl”用西班牙橄榄油制作了这道杏鲍菇牛肉粒。用源自欧洲的特级初榨橄榄油炒菜，不仅保证了食材清脆的口感，还能将食材本身的鲜嫩多汁完美锁在其中。
用料：
200克牛肉粒
200克杏鲍菇
3颗杭椒
3瓣蒜
2片姜
适量西班牙特级初榨橄榄油
1勺蚝油
1勺生抽
做法：
牛肉粒倒入少量西班牙特级初榨橄榄油、蚝油和生抽抓匀后腌制15分钟以上。
杏鲍菇切粒，杭椒切好备用。
热锅倒入西班牙特级初榨橄榄油，放入杏鲍菇翻炒至收缩变色。
倒入牛肉粒、蒜片和姜片，大火翻炒至牛肉粒变色。
最后放入杭椒翻炒，倒入适量蚝油调味，出锅后还可以根据个人喜好撒上黑胡椒。
玉米汁+玉米卷
用料：
2根（玉米粒约470克）甜玉米
250克牛奶
200克面粉
2克酵母
做法：
甜玉米脱粒，放入料理机中；
加适量的水打碎；
过滤；
过滤出的玉米渣加面粉、酵母揉成面团，发酵；
发酵好的面团；
分成小面剂子，擀成长舌状，在一面用面粉刀划出条痕；
翻转，卷起，放入蒸锅中（蒸屉表面刷油），二次发酵；
大火蒸20分钟，出锅；
过滤得到的玉米汁，加牛奶，煮开；
玉米汁+玉米卷；
一套健康的早餐，😀
豆沙包
用料：
15勺（奶粉勺）面粉
500克豆沙
适量酵母
适量白砂糖
适量水
做法：
豆沙按照自己喜爱程度揉成大小相同的小圆球。
先倒小半杯开水，放入少许白砂糖搅拌至融化。再加少许凉开水，用手指试试不烫手再加入酵母粉。搅拌均匀，少量多次倒入面粉中。用筷子慢慢搅拌成面絮状，然后揉成光滑的面团。
发酵至两倍大。
手指蘸干面粉戳一下面团，不回弹说明发酵好了。
拉一下看看，大概这个状态就可以了。
面板上撒干面粉，稍微揉一下给面团排气。
面团中间戳洞，弄成这种形状。
切成大小均匀的小剂子。
撒干面粉，用擀面杖擀成中间稍微厚些边缘薄一些的包子皮。
放入提前搓好的豆沙圆球，稍微按扁一些。
包好。（形状不咋样，好吃就行了。）
放入提前烧好热水的蒸锅里，二次发酵二十分钟。
然后中大火十五分钟。好了也不要马上揭盖，等两分钟。太早揭盖包子会凹陷，太迟会变成面疙瘩没弹性了。（失败经验）
吃吧。
自己做的又划算，吃的也放心。
土豆泥芝士虾小火山（烤箱低脂版🍤）
圣诞风少不了暖色调的风味小食～

这个小火山本意是做成球的，烤完变成小圆椎了，莫名的萌～

如果想做成球，加入适量面粉就可以啦～

下厨房有几个土豆泥虾球的食谱，我这个主要的特点是：一整只虾～还有增加风味和层次的配料～

加了这些细节，会香很多！一定要试试哦～

以下份量可做8个小火山～
用料：
小土豆7-8个（或大土豆2个）土豆
6g黄油（可选）
1g咖喱粉（可选）
少许现磨黑胡椒
1-2g（根据口味）盐
1-2汤匙洋葱切碎
1-2汤匙西芹切碎
8只大虾
适量白葡萄酒
适量芝士
做法：
土豆去皮切块蒸15min左右

这个过程中，把洋葱碎和西芹碎准备好

虾去头去壳（留尾巴和最后一小节）去虾线，用白葡萄酒和黑胡椒腌一下
土豆蒸熟之后趁热加黄油、咖喱粉、黑胡椒、盐，然后边压边搅拌均匀

尝一下味道，调整盐的分量，土豆泥的味道就是整个小火山的味道
中火，放一丢丢橄榄油，然后把洋葱碎和西芹碎炒香，香味出来即可，不需要软
把炒好的碎碎倒到土豆泥里面搅匀，虾沥干、芝士碎准备好
把土豆泥分成八份，然后取一份搓圆压扁（把手弄湿就会不沾），把虾弯起来放，露出虾尾部分，加一点芝士碎，然后像包汤圆那样包起来
烤箱预热190度，烤盘铺锡纸，薄薄涂一层油防粘

把球球码到烤盘上面，在表面薄薄刷一点油

进烤箱烤啦～烤12min左右
烤完变成“小土坡”，莫名的萌哈哈哈


大大🦐～爆浆的芝士～yumyum～
德式黑樱桃杏仁蛋糕
【收藏食谱】—— 《1个模型3种面糊32种变化》
酸甜多汁的黑樱桃（车厘子）和湿润的奶油蛋糕（黄油蛋糕）非常搭配。家里平常就可以准备一些黑樱桃罐头，想吃的时候马上可以烤制。
用料：
220克，不含汁液黑樱桃
50克细砂糖
20克杏仁粒
面糊：
100克无盐黄油
80克细砂糖
2个鸡蛋
100克低筋面粉
A：
100克淡奶油
100克酸奶油
做法：
将黑樱桃罐头倒入滤网中，滤出糖浆。糖浆置于锅中，加入砂糖煮成浓稠的酱汁。
鸡蛋预先回复室温；无盐黄油回复室温，直到用手指能压下去的程度；低筋面粉过筛备用。
黄油用打蛋器打成乳霜状，将砂糖分2到3次加入，以打蛋器充分搅匀，直到砂糖颗粒感完全消失。
将蛋搅匀，然后分5～6次加入碗内；加入时，以打蛋器充分搅匀。因为一次加入太多蛋液会很难搅拌、不易混合，所以要少量多次地加入。加入蛋搅匀后，再以打蛋器充分搅拌，让材料饱含空气。打好的成品看起来具有柔软感即可。
加入低筋面粉，用硅胶刮刀以切拌的方式快速拌匀。搅拌至不再有干粉，变得顺滑后即完成。
边长18厘米的蛋糕模中铺烘焙纸，倒入面糊，将表面整平，再将黑樱桃轻轻压入面糊中排好，撒上杏仁粒。
放入预热至180度的烤箱中烘烤30分钟左右。
将材料A的淡奶油打发起泡至七分程度，再混入酸奶油。将做法1的酱汁附在冷却后切块的蛋糕旁，搭配食用。
美的微波炉蛋挞-自制酥皮
新型冠状病毒禁足期间没办法吃肯德基的蛋挞！！！现实版关门造蛋挞😛

微波炉：美的M3-L233B微波炉蒸烤箱一体家用全自动小型平板式多功能光波

酥皮很成功，蛋液也很成功，但是味道差一些，没有奶香味。。
用料：
180克牛奶
3个鸡蛋
50克白糖
200克黄油
250克面粉
130克饮用水
做法：
1、和面。冷水和面（和的软一些），取黄油50克，室温软化流动状，加入面团，揉在一起。
2、冷藏。将揉好的面团用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏30分钟🕰️🕰️
擀黄油。把剩下的150克黄油放在两张保鲜膜中间，擀成大薄片，注意这几个字，大！薄！片！🤣

冷藏。把擀好的大薄片放入冰箱冷藏15分钟🕰️
1、擀面皮。把冷藏好的面团擀成长方形，面积是黄油薄片的三倍。

2、叠被子。把黄油薄片放在面皮中间，再用剩余两边的面皮包起来。

3、擀被子。就是把叠好的面皮擀平，小心别让里面的黄油漏出来。

反复“叠被子-擀被子”，这是起酥的关键哦！

4、卷被子。把面皮沿一边卷起来。

5、冷藏。把卷好的面团放入冰箱冷藏30分钟🕰️🕰️
把冻好的面卷切成小剂子，然后把小剂子的中心按在锡纸壳中心，像塑陶土那样转圈捏，让面皮均匀贴合。蛋挞皮就做好了！

冷藏15分钟🕰️


做蛋液。我只用了鸡蛋，牛奶和白砂糖。

蛋液倒入蛋挞皮，七八分满就行。
终于到烤蛋挞的时候了！可以分次，短时间试探着烤，蛋液凝固，别糊了，就行。

如果是烤一个蛋挞，＃烧烤＃模式二十分钟
如果是烤四个蛋挞，＃烧烤＃模式25分钟以上
寿字蛋糕（送长辈最贴心的蛋糕）
寿比南山。送长辈最贴心的蛋糕
用料：
一个八寸蛋糕胚
500-800奶油适量
一个寿桃
一个转印寿字
做法：
抹好面
将做好的寿字转印放到中间。 按自己的心意裱花
多给几个做过的款式。大家可以参考
加了个寿桃。 祝老人寿比南山～
更多疑问欢迎加我私聊～
希望喜欢我的菜谱。 哈哈哈
红烧蹄花
用料：
5只猪蹄
3大勺白糖
0.5碗清水
适量开水
0.5个肉桂
2片香叶
4粒山楂
0.5大勺老抽
0.5大勺生抽
0.5大勺料酒
做法：
新鲜猪蹄清洗干净，剁碎备用。
将猪蹄放入炒锅，倒入半碗清水，没过猪蹄，中火盖盖焖煮。
水开后撇掉沫子。将猪蹄捞出，用厨房用纸吸干水分。
将锅洗净，倒入半碗清水，大火煮开，加入三大勺白糖，转中小火熬煮，搅拌，待糖色变黄，立即关火。
将猪蹄倒入，开中小火，翻炒。倒入开水，没过猪蹄，盖盖焖煮。
水开后加入两片香叶、半个肉桂、四粒山楂、半勺老抽、半勺生抽、半勺料酒，盖盖焖煮。约1.5小时，放入少量盐，大火收汁，最后撒上白芝麻，即可起锅。
土豆炖排骨•大丰收
土豆🥔排骨，经典菜品，满足小伙伴周末的味蕾。主要是发生了一件大事，炖个排骨压压惊，第一次上传菜谱，有点匪夷所思😈
用料：
酌量排骨
酌量土豆
10颗左右花椒
适量姜
适量蒜
适量冰糖
适量葱
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量老抽
1个八角
适量味精
做法：
排骨放入开水，加入料酒葱姜蒜，大火煮五到十分钟捞出（去浮沫和腥味使得食物干净卫生
）
期间可以准备好调料，避免手忙脚乱，葱姜蒜，干辣椒，花椒，桂皮，八角，（家里没有了用五香粉代替的，下个步骤贴图）
土豆切好洗干净空水备用
土豆过油，炸到变色，拿出备用（此步骤可省略，但是炖的时候土豆可能会碎）
排骨放入油锅炸到金黄（懒人可省略，但是味道会大打折扣）
加入之前准备好的调料
倒入（开）水，没过排骨，煮开了转小火炖十分钟
放入土豆，加酱油，料酒，生抽，老抽，盐，味精，冰糖，大火烧开，转小火炖十五到二十分钟（料酒可不加，根据个人口味，主要用于去腥。喜欢深色可以多加点老抽。味精也可不加，根据个人口味，主要用于提味。冰糖也是）
炖到没快汤开始转大火收汁的（一定要看着，很容易糊。轻轻的翻，因为土豆容易碎掉）
出锅了。
Ps：收汁（有助于入味）也根据个人习惯，我喜欢留下半碗到一碗之间
另一次做的大丰收，多放了豆角，玉米，还可以放南瓜之类的啊！
超快手清淡口味咸蛋黄茄子
少油少盐不辣
咸鲜口 可以配绿豆粥吃的夏天清爽版本
调料简单但是超级香！！！香到疯
不用焯水蒸熟或者油炸茄子，做完10分钟都用不到

放辣椒应该也会好吃
用料：
2个咸蛋黄
2大勺(30ml)葱姜料酒
一个茄子(长18cm左右)
3瓣蒜
1勺，刚好盖住蒜末的量油
1汤勺白醋
1汤勺水
半汤勺砂糖
选用调味料
适量白胡椒粉
喜欢的量干辣椒圈
做法：
咸蛋黄放小碗加料酒。用生的咸蛋黄送去微波高火半分钟左右再戳散，稍微热过头没关系，别加热到蛋黄硬得戳不散就可以了。熟的咸蛋黄直接用叉子压碎和料酒混合就可以了
蒜切片入锅，倒入配方内全部油，小火炸到边缘发黄。1、2两步的等待时间里把茄子切成手指粗的条，直接放进碗里加盖子或者盖住碟子，送去微波中高火5分钟左右，茄子出水软掉就可以了。沥掉茄子水分盖着盖子备用。
蒜油炸好的时候加入料酒和咸蛋黄的混合物，用铲子尽可能压细咸蛋黄。翻炒均匀到冒白泡后放入茄子调成中火搅拌均匀。
混合水，糖和白醋(也可以不放，我是为了提味道，成品没有甜味和酸味)倒入锅中，翻炒一分半钟到汁收干完全裹住茄子，锅底几乎没有汤的时候就可以出锅了
喜欢的话出锅之前可以加白胡椒粉，会更重口味更下饭，但是咸蛋黄味、茄子的清香和蒜香都减弱了，我不推荐放进去！要加辣椒的话 在炸蒜油的时候加。