xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
松软拉丝的老面包，小餐包（植物油版）
一直想要做出像棉花糖一样的软软甜甜的面包，这下算是满意了😊😊

这个方子的用时比较长，发酵次数要三次，但出来的面包非常松软好吃。

我这次没有用黄油，因为总觉得黄油做出来的面包，第二天会更容易发硬，这次试着用葵花油做。当然，我觉得玉米油，菜油问题应该也不会很大。
用料：
酵头
150克高筋面粉
50克低筋面粉
35克糖
160克水
4克酵母
主面团
150克高筋面粉
50克低筋面粉
5克盐
55克糖
60克蛋液
41克（35-45之间调整）牛奶
18克奶粉
40克植物油
做法：
把酵头的所有材料放到搅拌缸里面搅拌均匀。酵头水量比较大，所以面团也是很黏的。
然后盖上盖子，进行室温发酵，我这里没有采用低温发酵因为时间太长了。酵头的发酵时间大概需要两小时，当看到面团发酵鼓起后会落到平面就是发酵好了。
对比上图，这个状态就是发酵好的状态了。
这个时候可以准备主面团了。用另外一个搅拌缸，把方子里主面团的所有用料放到搅拌缸混合均匀。
用搅拌刀把发酵好的酵头稍微整理成团，稍微排出空气，然后把刚刚准备好的主面团分成7.8个小团放进酵头里面继续揉面。
注意，不要把主面团整个扔进去，这样很难揉均匀。
  
揉至出薄手膜就可以了
把揉好的面团盖上盖子进行第二次室温发酵，面团要发到1.5-2倍大，手指沾干粉戳下去不回弹。
拿出面团，按压排气，这时候的面团也是比较湿的。要多揉一会把气体尽可能排出。然后把面团分成9份。
现在开始造型。取一份，揉成长条，看到小气泡要挤掉。
揉成条后对折，一手固定左边，一手拿着右边尾部向外拧绕。
之后把左手边的小尾巴穿过右边的孔。
依次把五个面团整形放进盘中，我用的是八寸圆盘。然后，和一大碗热水一起放进烤箱，进行第三次发酵。大概45分钟
发酵好的面团状态。
把热水拿出，烤箱预热180，放中层后温度调到150，烤45分钟。
烤好后马上出炉，放在架子上降温。之后可以在表面上涂点蜂蜜水
组织很细腻，手撕面包跟棉花糖一样
剩下的面团我做成了吐司，组织也是非常，非常松软的手撕面包
来来来看个视频看看到底多松软
酱烧黄花鱼（咸鲜口味）
本来弄好的一个漂亮的摆盘图片莫名其妙的没有了。只好拿这个成品图凑数了。家人不爱吃酸甜口味的肉类，所以这个是咸鲜口味。这么做真的很好吃，两条挺大的鱼一顿就被扫荡光了。
用料：
1500g左右黄花鱼
生粉
一汤匙蚝油
半汤匙酱油
适量郫县豆瓣酱
半汤匙料酒
两勺盐
一勺糖
半汤匙醋
姜片
葱段
300克肉馅
做法：
鱼切花刀，擦去鱼身水分，拍适量生粉，锅中少下油，煎到两面金黄
适量放油，下入葱姜爆出香味
肉馅用料酒和生粉腌制十五分钟
下入肉馅炒至断生
加入郫县豆瓣酱炒出红油
盐，糖，醋，料酒，蚝油，酱油和一碗水提前搅匀，倒入
放入鱼
大概等十分钟左右，把鱼翻面，再等十分钟。出锅
秀一下新买的锅，嘿嘿
米汤（熟悉的味道）
儿时每一餐都有米汤喝 每每想起来 都觉得很怀恋
现在大都市的人们 好像对于米汤都已是回忆之中的事情了 所以特别制作了米汤 这是割舍不了的情感 难以忘记的味道……
用料：
适量大米
适量水
做法：
取适量米 洗净淘干（要想米汤浓稠，可以直接下锅煮，不洗）
将米放入锅里，放入比平常煮饭多2倍的水。（水是米厚度的3倍左右）
大火煮开转中火，煮到米无硬粒时，关火。将米汤过滤即可。然后把米饭放入蒸笼 大火上锅蒸。
米汤可以原味喝，也可以加入炼乳蜂蜜调味。
简易早餐-青瓜胡萝卜牛肉拌面
用料：
一块牛肉
半根胡萝卜
一根小青瓜
两勺生抽
两勺蚝油
一小撮糖
一勺生粉
按个人喜好加入胡椒粉
做法：
牛肉切小块加胡椒粉拌匀
小青瓜+胡萝卜切小丁
热油大火爆炒牛肉粒
牛肉7成熟加入胡萝卜丁继续爆炒
把生抽、蚝油、糖放在小碗里加点清水搅匀再倒入锅中，沸腾后倒入青瓜丁，煮到胡萝卜口感偏软时再倒入小半碗淀粉水收汁就ok啦
煮面 6分钟后捞出
面条煮好后捞出淋上煮好的🐮🥕🥒就可以开吃啦！🍜
特特特特别简单的奶盖茶🌚（真的炒鸡简单）
我:想喝奶盖茶了又不想出门怎么办？自己在家做~
朋友:我买材料不是也得出门吗？
我:好像是这么回事哦
hiahiahia
用料：
量随便，多出来了还可以泡着喝茶叶（用什么茶都行）
70克淡奶油
15克牛奶🥛
按茶的量把握就好~纯净水
7克白砂糖
2克食盐
做法：
准备好所有材料
先泡茶，把茶叶放在热水里面泡个澡~时间按个人喜好把握（由于这里我laoma在发飙，所以……emmmmm没有图片）
把茶过滤一遍，滤掉茶渣，放冰箱冷藏🌚
接下来做奶盖:把淡奶油，食盐，糖和牛奶一窝蜂倒一起（如果觉得糖多了可以自行减少）
接上一步:先用打蛋器中速打，中间可以用高速打一会，但是要时不时停下来观察一下奶油的状况，以免打过，等奶油出现纹路了，就换低速打，如果发现奶油变成絮状就是打过了……如果把打蛋器提起来奶油可以立起来就很OK
把冰箱里的茶拿出来，把奶盖放上去，如果觉得单调可以在奶盖上面撒一点抹茶粉或者插一根薄荷~
真香🌚
好吃简单的剁椒芋头
特别爱吃芋头，这个做法超级下饭，忙的来不及做复杂的饭时，做这个就ok，手残党也能搞定、只要三步！
用料：
勺剁椒酱
个芋头
葱
肉沫
味达美
做法：
蒸熟芋头，用高压锅10分钟就ok！

炒剁椒酱，锅里放油，葱花（肉沫可以放也可以不放）炝锅，倒跺椒酱，根据个人喜好可以适量➕味达美【千万别放盐，剁椒酱本身就比较咸！】
把炒好的酱淋在蒸好的芋头上面就ok了
油渣白菜馅水煎饺
小时候老妈每次熬猪油都是用家里的柴火灶，用猪油烙大饼特别酥脆好吃，油渣就用来包饺子或者直接往油渣上撒点椒盐就那样吃……其实，我最喜欢的还是用油渣来包饺子，香香哒😊
用料：
一块五花肉肥肉
13根细葱
适量白菜帮
200克面粉
102克温水
适量食用盐
适量花椒粉
适量鸡精
适量白砂糖
2滴芝麻香油
做法：
五花肉清洗干净，切下底边的肥肉并切成小块。
锅内倒入少许底油，灶具开小火。
将切好的肉块儿放入锅中，随着熬制时间的增加猪油与油渣慢慢分离，油渣也变成了金黄色，如图。此时，关火。
猪油倒入保鲜盒中，可以用它来做各种酥脆的点心或大饼，也可在蒸馒头和面时加入一汤匙猪油，使面团更加细腻光滑。
油渣从锅中捞出后，放入料理机中。
将油渣打碎，如图。
细葱一小把，洗净后控干水份，并将葱切成葱末。
将切好的葱末放入不锈钢盆中，再将搅打好的油渣也放入其中，并依次加入适量的调料：食用盐、花椒粉、鸡精、白砂糖、香油。
将其混合搅拌均匀。
将大白菜根部白菜帮的部位切下，切成小块儿。放进料理机。
打碎，如图。
因白菜打碎后会有水份，此时，找一块儿干净的蒸屉布，再找一个稍微大点的碗，将蒸屉布放在碗中，将打碎的白菜沫放在蒸屉布中，如图。
用手攥紧蒸屉布，挤出白菜沫中的水份，如图。
将控干水份的白菜沫，加入到拌好的馅料中，如图。
再次，搅拌均匀，即可。
面粉，200克。
温水102克。
将温水慢慢加入到面粉盆中，用筷子搅成絮状。
手工和成光滑的面团，揉面过程大约15分钟左右。（因为是煎饺，所以面团略硬一点）
将面团放在盆中，醒发40分钟，醒发好的面团松软好用。
醒发结束后，面板上稍微撒一些面粉，再将醒发好的面团放在上面，如图。
从面团中间慢慢掏出一个洞后，将面团揉搓成长条形，如图。
将长条形等分成9个小剂子（我分的大小有些不均啦，您根据自己喜好分哈）
用擀面杖将小剂子擀成圆形的饺子皮，如图。
取其中一个饺子皮，将馅料放在中间位置后，包成饺子。
包了七个大饺子，剩余2个饺子皮因为没有馅料啦，我直接做了椒盐酥饼。（如果喜欢小饺子，可以包小一些）
锅中倒入少许底油，如图。
再将饺子放入锅中，并加入少量清水。
盖上锅盖，灶具开小火，约8分钟左右，即可。（水煎饺一定要小火，否则饺子底部会糊，就不好吃啦。）
8分钟后，第一锅煎饺做好啦😊再将余下的按此方法做给，即可。
水煎饺做好啦，饺子底部酥脆，馅料加入了油渣，特别好吃😋
白灼虾
用料：
N只虾
做法：
虾去虾线 水焯熟 摆盘
黄瓜 西红柿 切好造型 摆盘
水煮保持虾的鲜味 调好沾料汁
简单方便快速
碎肉马铃薯三明治
培根+土豆是经典搭配之一。因为土豆自身的香气不是特别突出，而培根特有的焦脆肉香，进一步发挥了其土豆本身的味道，又提升了整体的风味。和谐又点睛。
更多一手菜谱，欢迎关注公众号 吃点（chidianft）。
用料：
培根
土豆
洋葱
黑胡椒
全麦土司
做法：
培根、洋葱、土豆分别切小块。
冷锅放少许橄榄油，先把培根和洋葱下锅翻炒。将培根同时下锅，就是为了让其他食材也能粘上培根的油脂香气。
待培根的油脂差不多出来的时候，将土豆放进，翻炒。
炒至土豆稍微上色，撒上一点点盐巴，和黑胡椒，出锅，盖在烤好的吐司片上。
再煎一个蛋，盖上，撒上少许葱花。
加上一杯脱脂牛奶，开吃！
辣椒蚕豆炒肉
蚕豆快下市了，本想着超市没蚕豆卖了，没想到昨天去买菜还有的卖，赶紧买了一点回来做蚕豆炒肉，等下一次吃要明年咯。
用料：
螺丝椒2-3个
指天椒  4个
瘦肉一块
蚕豆一斤
生粉  （我用的红薯粉）适量
生抽  适量
老抽  一点点（炒肉增加颜色用）
大蒜 一小瓣
香葱 2根
盐  适量
用量大家可以根据平时做饭的口味进行适量的调增调减，不用精确到多少毫升。😂
做法：
肉剁碎加入生抽，生粉，油，葱花进行搅拌。（这样肉会嫩很多）我是煎成肉饼，比肉丝，肉片要好吃一点，不喜欢饼的也可以直接切成自己喜欢的样子。
蚕豆剥外壳和外皮，只要里面的蚕豆米，螺丝椒，小米椒，蒜瓣切成丝，和洗好的蚕豆放在一起待用。
这是准备好的原料图。
锅烧热加入油，放入搅拌好的肉沫煎成肉饼，差不多两面煎熟时加入一点老抽上肉上颜色。然后盛出肉饼待用，肉炒的时间过长会变老。
锅里继续加入辣椒和蒜瓣，炒至断生。
辣椒里面加入蚕豆进行翻炒，加入少量生抽，翻炒均匀后加入少量水闷煮一会，让蚕豆更加粉嫩，水不要加多了。水干后放入之前炒好的肉饼，加入盐，翻炒均匀盛出装盘。
准备开吃啦！
西兰花菜丸 Broccoli tots
因为想给家里11个月的小朋友做些吃的，所以没有另外放盐，黑胡椒等其他调料，大人吃就随意放吧。

除了小小朋友爱吃，小朋友也爱吃，大朋友也喜欢。

网上一般的食谱是放鸡蛋，我用了红薯增加黏性，很好吃。

参考食谱
https://gimmedelicious.com/healthy-baked-broccoli-tots/
用料：
大半个西兰花
2小个红薯
1/3 cupcheddar cheese
2/3 cup面包糠
做法：
烤箱预热200度
西兰花洗净，不要太多根部，蒸熟之后剁碎。

红薯切片蒸熟，捣成泥。 ----放微波炉里打也可以，洗干净包厨房纸巾，三分钟，翻面再三分钟。

四种材料全部混合在一起，开始捏捏捏
放入200度烤箱，18-24分钟，金黄就翻面。
虾茸冬瓜卷
用料：
虾茸
肉馅
冬瓜
芦笋
做法：
虾茸、肉馅加调料搅拌均匀，备用
冬瓜片成薄片，焯水后用冷水冲凉，芦笋也焯水备用
取一片冬瓜片，裹一层虾茸，用韭菜叶扎好。再入蒸锅蒸5分钟，取出摆盘
锅里放底油，倒入酸辣酱加水化开，勾芡浇于冬瓜卷上即可
香蕉松饼
用料：
1根香蕉
65克牛奶
60克低筋面粉
1个鸡蛋
2克泡打粉
做法：
所有材料在搅拌机里搅拌均匀，成面糊状。
中火预热平底不粘锅，用舀汤的大勺舀1勺面糊摊开。
松饼表面有气泡则翻面烙一会儿，依次用完所有面糊。
用切开的圣女果、草莓、猕猴桃或草莓等作为装饰，最后挖几个冰淇淋球摆上即可。
紫薯山药泥
用料：
2个（小）紫薯
2根铁棍山药
炼奶
牛奶
裱花袋
裱花嘴
做法：
紫薯，山药洗净去皮蒸熟。
分次放入料理机，加入3大勺炼乳和少量牛奶。甜度按个人喜好，牛奶可少许加入，太稀不好裱花。
将混合的山药泥和紫薯泥分别装入裱花袋。挤在容器上即可。
口口生香的鸡翅包饭
去了骨的鸡翅吃起来那真是非常过瘾啊~
鸡翅的油脂充分渗透进米饭里，
一口咬下去鲜嫩多汁，超级满足。
糙米饭通常比较硬口感不好
用这种方法正好利用了这一点，不仅不硬还很有嚼劲啊。
我还混了一点糯米进去，吃起来有种Q弹感~
用料：
12个鸡翅中
2汤匙生抽
2汤匙耗油
适量料酒
适量黑胡椒
适量盐
适量蜂蜜
适量米饭（隔夜）
适量洋葱
适量香菇
适量玉米粒
适量胡萝卜丁
适量青豆
做法：
鸡翅洗净。
用剪刀贴着骨头慢慢将筋膜剪断，将骨头取出。（要有耐心哦，不要把表皮剪破了）
加入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒、盐、蜂蜜腌制。（腌的越久越入味，最好腌一晚上）
洋葱、香菇、胡萝卜切丁，玉米粒与青豆煮熟备用。
锅中倒少许油，油热后倒入洋葱炒香，加入香菇丁翻炒，加入隔夜饭、玉米粒炒匀，加适量调味料调味。（一般使用剩米饭就可以了，我用的是2/3红糙米+1/3糯米，即健康口感又好）
在腌好的鸡翅中填入炒好的饭，约8分满就可以了，不要贪心塞太满，否则一会儿鸡翅受热收缩，饭就会漏出来。（亲测不是很有必要用牙签封口，8分满，烤熟之后正正好，不会漏出来）
表面刷上蜂蜜，放入预热好的烤箱，上下火190℃，烤20分钟左右，中途可以拿出来再刷一遍蜂蜜，比较好看。（也可以用小火慢煎的方式）
还做了个土豆泥版本的，然而口感没有糙米饭好。
茉莉鲜花饼
之前旅游买的茉莉鲜花饼很好吃，一直念念不忘，看了几个方子就自己尝试了一下，还不错～
用料：
馅料
25g茉莉干花瓣
200g蜂蜜
200g炒熟普通面粉
油皮
200克普通面粉
20克白砂糖
50克猪油
60克水
油酥
110克普通面粉
30克玉米淀粉
（可直接用150g低筋面粉）
70克猪油
做法：
馅料、油皮、油酥各自的材料混合，分割成等大的16份。
油皮包裹住油酥，擀成牛舌状，卷起，再擀成牛舌状，卷起，擀成饼，包裹住馅料。（我嫌麻烦就没有醒发，可以参考下别的中式点心的酥皮做法）
烤箱上下火170度烤20分钟
开吃～
小汤圆红豆沙
用料：
240克(泡一晚)红豆
50克冰糖
200克年糕
1680ML水
做法：
泡好的红豆沥干，放入主锅再加1680毫升水，时间26分钟，温度100，速度小勺。
打磨:1分钟，速度10。放年糕到主锅，反转，10分钟，温度100，速度小勺。搅拌:反转，时间10秒，速度5。
超简单的盒子蛋糕
...
用料：
200g淡奶油
...1袋奥利奥
20g糖
牛奶
做法：
淡奶油➕糖打发，奥利奥用牛奶泡软，在盒子里放入泡软的奥利奥，再放入奶油，放满冰箱冷藏2小时
胡萝卜土豆炖牛腩（无油版）
牛肉一直是我很喜爱的食物，刚好我老公也在健身期间，牛肉相对于猪肉来说更健康更营养，脂肪含量又少，所以决定今天推荐这道无油版的胡萝卜土豆炖牛腩！
用料：
1500克牛腩
1根胡萝卜
1个土豆
5片姜片
4个葱段
一小把花椒
2块桂皮
3片香叶
8个干红辣椒
6个八角
4匙深抽
4匙料酒
适量盐
2匙蚝油
大量纯净水
做法：
冷冻的牛肉先自然解冻
解冻的牛肉切块 切的稍小一点更容易煮烂
胡萝卜 土豆切块待用
牛肉加入姜片入冷水锅 大火煮10分钟 
煮开后翻搅一下 煮出牛肉中的血水 这步比较麻烦 但是这样可使牛肉口感更好更健康 必不可少的一步
捞出牛肉和姜片 冷水洗净 洗去所有的血沫
牛肉入锅 加入葱段 花椒 八角 干辣椒 葱段 姜片 生抽 料酒 和大量的纯净水（水多多炖会肉才容易烂）开大火炖
国内留有三分之一的汤汁后加入胡萝卜 土豆转中火炖
待胡萝卜土豆软烂后加入蚝油 盐 搅拌均匀就可以出锅啦
无油版的胡萝卜土豆炖牛腩 大功告成
鸡蛋胡萝卜小饼 （无面粉）
无面粉适合减肥期不吃碳水化合物的人
用料：
1个鸡蛋
1个胡萝卜
做法：
胡萝卜擦丝 切成碎沫
蛋清蛋黄分别打发 打发为了省鸡蛋 我一个鸡蛋做了一盘子饼
胡萝卜碎 蛋清蛋黄混合加盐 黑胡椒
平底锅加橄榄油 摊小饼
谭老师美食课堂——10分钟儿童早餐
用料：
3个鸡蛋
适量油
适量盐
1个馒头
适量葱花
1根火腿肠
做法：
准备一个胖胖的大馒头。
馒头切丁
平底锅加入适量的油。
馒头丁放入平底锅，煎黄
三个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐
用筷子打匀
将蛋液均匀地倒入锅中
均匀地加入火腿肠丁
加入葱花
等蛋液熟透，起锅，切片。好吃的中国式馒头鸡蛋火腿披萨就做好了。
小猪的全能主妇养成记
建个档案记录自己的厨房学习成果，各种烘焙成果展示！
用料：
随自己的喜好选择食材
做法：
适合自己口味的食物才是最棒的
黑麦馒头
用料：
200克黑麦粉
5克酵母
250克水
300克普通面粉
做法：
所有材料揉成光滑的面团
发酵2小时，变为2.3倍大
继续揉，排气，切开无明显的气孔
切成3份，揉成长条，切块整形
醒发30分钟，冷水上锅蒸20分钟，关火焖5分钟，出锅！
ins古典风格蛋糕图赏
存一下图
用料：
一个戚风蛋糕
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
土豆烧牛肉
用料：
两个土豆
一斤牛腱
适量八角 桂皮 香叶
适量葱姜蒜
适量冰糖
适量料酒
适量生抽
做法：
牛腱一块（牛腩红烧最好，不过去晚了没买到，就用牛腱代替了），切好泡水，把血水泡掉
锅里放水烧开，倒入牛肉焯水，加料酒，撇掉浮沫，关火捞出牛肉。
焯好水的肉清洗干净
土豆切块备用
葱姜蒜香料备用

油烧热倒入姜蒜香料，煸炒出香味
加入牛肉翻炒，随后放入土豆
锅里加入生抽盐料酒翻炒均匀，加入冰糖，然后倒入高压锅（因为在高压锅里压的，所以就把盐一起放了，如果是在锅里慢慢炖的要等肉软了再加盐，土豆也可以晚点放）
出锅
紫薯松糕
紫薯松糕是以粘米粉和糯米粉为主要材料蒸制而成。它软糯香甜，无油少糖。添加了健康的食材紫薯，除了它有迷人的天然色素，还富含硒元素和花青素，所以紫薯松糕是既有颜值又有营养的糕点。此分量可以做2个4寸蛋糕模。
用料：
100克粘米粉
40克糯米粉
35克细砂糖
40克水
80克紫薯泥
10克奶粉
做法：
将粘米粉、糯米粉、奶粉和细砂糖倒入到玻璃盆里混合均匀。
加入紫薯泥。
戴上一次性手套用手搓均匀，再逐少量添加水。由于紫薯含水量不同，配方里的水量仅供参考。搓到可以用手抓一把能成团，但轻压一下会成颗粒状。盖上保鲜膜静置20分钟，让它更好地吸收水分。
用筛网过筛一次。要选择网眼比较大一点的筛网，我使用的是豆浆机过滤网。
过筛好的糕粉，有着梦幻般的紫色。
法焙客4寸活底蛋糕模底部垫一张油纸，内壁抹一层油。放入一半的糕粉，用汤匙轻轻刮平表面，切记不要震动和按压。
水开后大火蒸30分钟，蒸好的松糕会与模具内壁脱离，轻松脱模。
🐻🐼三只裸熊饭团团
我是小胖达 ，老公是蛤蜊资历，我们还有一只ice bear。吼吼吼\^O^/
用料：
适量米饭
3片海苔
一小搓肉松
一罐罐辣味金枪鱼罐头
一谢谢沙拉酱
寿司醋
砂糖
做法：
首先，蒸一锅香喷喷的米饭，我最喜欢的就是泰国香米啦。
米饭出锅后盛在大碗里，拌入寿司醋，和一点点砂糖，拌匀。
在小碗里放入一些金枪鱼罐头，挤一点沙拉酱，还可以放一点点胡椒，我喜欢胡椒味，拌匀后备用。
第一只裸熊——棕熊【蛤蜊资历】，分出一直小熊米饭的量拌入肉松，形成黄澄澄的颜色，带好一次性手套，在手心放一半米饭，压平后，加入金枪鱼馅料，把另一半米饭压成对应大小的小饼饼，盖上来，慢慢吧馅馅周围的米饭黏在一起，慢慢捏成椭圆。小棕熊的身体就做好啦。
第二只、三只裸熊——胖达和ice bear，就用原来的白米饭捏成小椭圆。
把海苔剪出三只熊的耳朵，眼睛，鼻子，和嘴巴，还有熊猫身上的花纹，粘在饭团身上。然后包上一次性保鲜膜，可以适当加热，我就是做完直接扔电饭锅啦，拿出来还热呼呼的吃啦。
三步泡菜牛肉丸汤
这道汤是我的最爱之一，轻酸辣开胃，喜欢用来泡饭吃，每次饭桌上有这道汤多吃一碗饭。
        泡菜是自己腌的，长期冰箱里面会放着一罐，用的宜家9.9的玻璃密封瓶。放冰箱不容易坏，发酵速度慢，适合我这种突然想吃就要吃到，不然难受的变扭人。
用料：
4颗牛肉
4分之1酸椰菜
半勺盐
一点白/黑胡椒
1根香菜
做法：
酸椰菜冲下水，切成条。水和酸椰菜一起放锅里，煮沸腾。
沸腾后加入牛肉丸，牛肉丸对半切，再切花。因为喜欢牛肉丸的味道进到汤里面所以会切开。嫌麻烦可以不切。如果买的牛肉丸是爆汁的也不用切。
牛肉丸煮熟后，加盐和胡椒粉和香菜段。胡椒粉用白胡椒或者黑胡椒都行，风味会有不同，但都好吃。
酸甜五杯鸡
酸甜口味，简单易做，鸡都不用腌！杯子是用的小酒杯。一杯的量（6汤匙），还是要看鸡的多少了来增减了！
用料：
3片姜
1杯酱油
1杯白砂糖
1杯生抽
1杯水
1杯黄酒
1杯陈醋
2个大鸡腿儿
做法：
大鸡腿儿2个。切小块。
镬落油爆香姜片。
放鸡翻炒，然后下一杯料酒。
下一杯水。
下一杯生抽。
下一杯糖。
最后下一杯陈醋，（沒陈醋用香醋代替），盖锅盖焖煮收汁，汁可以不用收完，用来捞饭很美味！如果全收完汁可能会过咸。用量要注意！煮的过程中，多试几次味！收汁收到你喜欢的甜咸度就装碟！
果酒焖鸡翅
用料：
12个鸡翅中
1小杯果酒
1小杯生抽
1/4杯老抽
少许盐
10粒冰糖
一个八角
两片姜
一小碗水
做法：
锅注水烧开，下入鸡翅，同时点少许料酒氽烫1-2分钟，捞出洗净备用
鸡翅摆入锅中，倒入果酒、生抽、老抽、冰糖、盐（不要放多）、八角，再视情况加些水至刚没过鸡翅即可
大火烧开后盖上盖，转中小火焖至汤汁收浓，能裹住鸡翅即可关火
油豆角烧肉
同事老公伊春山里的油豆角配上厚厚方方的五花肉，营养丰富，荤素搭配
用料：
500g五花肉n
75g油豆角
各两大勺生抽老抽料酒
少许葱姜蒜
50g冰糖
少许植物油
少许花椒大料八角桂皮草果粉
少许盐
做法：
将五花肉洗净切成3厘米见方的块儿
葱姜蒜改刀切小；油豆角洗净沥水待用
烧水开放肉焯不超过2分钟，去白沫即可，盛出沥水待用
热锅凉油，放入白糖，小火不断慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色炒好。
见糖色冒泡，马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色
见肉的表面都裹上糖色，倒入料酒、酱油、佐料粉(或大料桂皮草果)蒜瓣葱段姜片干辣椒翻炒均匀
翻炒均匀后加入适量的水没过五花肉，放盐，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖半小时至1小时左右。过程中隔10分钟翻看，依照汤量而定，勤看防止干锅
汤水烧余3/4，放入油豆角，继续炖，依旧要不时看锅
待汁水收到1/4，关火即可
电饭煲土豆🥔炒肉
用料：
适量个土豆
适量酱油
适量盐
适量老抽
适量葱
适量蒜
2个小红椒
适量生粉
做法：
准备好所有材料，电饭煲预热
猪肉用生粉，鸡蛋清，生抽，老抽盐，抓至均匀。这样做出来的肉比较好吃也比较嫩。
锅里下油，油热后放入肉。爆香
看猪肉差不多好了放入蒜跟辣椒，爆香翻炒一下，
放入土豆翻炒，下点水闷4分钟，
等土豆熟后放入葱，就可以出锅了。
金银汤
超简单，家里有个锅就能做的平民糖水。
用料：
金耳
银耳
红枣
枸杞
冰糖
做法：
金耳银耳，温水泡发，洗净去蒂和杂质。
泡发完成后，常规流程，大火烧滚转中小火，放冰糖，家里有电焐锅之类的就直接转移过去焖着。
胶质出来后，放枣子（我喜欢剪开，去核，吃起来方便，枣子不要一开始就放，焖烧的久容易发酸也会烂掉，影响口感）最后的最后放枸杞，入口还是酸甜的。
红烧大虾
用料：
适量虾
适量生姜、干辣椒、八角
适量玉米油
适量料酒、生抽、老抽、白糖、清水
适量水淀粉
适量盐、鸡精、葱花
做法：
将虾去掉虾线，洗干净
锅中倒入适量的玉米油，加热后，倒入生姜片、八角、适量的干辣椒爆香
倒入虾翻炒至变色
倒入生抽、老抽、料酒、白糖、清水，中大火焖五分钟左右
倒入水淀粉，收点汁，调入适量的盐、鸡精，撒上葱花结束
胡萝卜牛肉丸子（宠物狗食物零食）
用料：
1根胡萝卜
0.3kg牛肉
一碗低筋面粉
一勺盐
适量十三香
半勺味精
做法：
剁碎
放低筋面粉和调料
搅拌均匀 用手捏个丸子型。蒸15分钟
蒸
小宝贝超级爱吃
香辣肉丝
用料：
克里脊
根香菜
个辣椒
勺料酒
勺生抽
根葱
克盐
片姜
克糖
蒜
尖椒
做法：
里脊切丝，放入2勺料酒，2勺生抽，1勺糖，一点白胡椒粉，，拌匀，放置10分钟
放入蒜，姜，红辣椒丝，炒肉，熟了之后，放尖椒丝，放葱，放香菜，加盐，可加麻油，白胡椒粉
鸡蛋灌饼
用料：
1个鸡蛋
适量普通面粉
适量温水
适量盐
半根黄瓜
适量番茄酱
做法：
将温水和盐倒入面粉中，用筷子搅匀，再揉成团，醒30分钟。
将醒好的面团搓成如图
擀开，涂上一层花生油
卷起来，将两端捏住
将面团捏扁
擀成圆饼状
锅内倒入适量的油 将面饼放入锅中，待起泡，起泡后 挑一个洞 倒入蛋液
翻面，直至两面金黄。
再饼上涂抹番茄酱，撒上黄瓜丝，卷起来即可
一人吃，太大 切开咯
好嘞，享用吧
补血大方の桂圆红枣银耳血糯米粥
用料：
红枣
桂圆干
血糯米银耳
适量纯净水
做法：
血糯米和红枣放入水中浸泡约半小时
桂圆干剥壳备用

锅中倒入纯净水，放入血糯米，桂圆肉，红枣两边剥开一道缝再放入锅中。
大火烧开，中火二十分钟，小火十五分钟。
关火焖一会，盛出食用。
咖喱虾饼
这个咖喱虾饼第一次吃就非常喜欢，是从一个香港电视节目学来的，根据我方便的材料做了些优化，味道还是很好的

虾仁我就选用超市冰冻的白虾仁，白的比红的有弹性
用料：
300g虾仁
2格百梦多咖喱
少许生粉
少许蛋清
少许香菜
做法：
虾仁解冻
用刀压扁（压扁即可，适当用刀背剁两下即可，这样的虾饼有颗粒，有口感）
香菜切碎，加入生粉，蛋清顺时针搅拌。可以的话用手摔打几下！
咖喱膏隔水融化，加入搅拌好的步骤3中
平底锅少于油，热了后放入步骤4的虾泥
等一面稍微煎黄，然后翻面，翻面后再压扁！
葱香鱼饼
鱼蓉的做法和之前写的鱼丸基本相同，只有一点小小的改动，图1-4是之前做鱼丸时拍的，这次就没有重拍拍。
用料：
2000g花鲢鱼身
4棵香葱
1棵香菜
1块姜
适量白胡椒粉
适量清水
适量盐
做法：
花鲢鱼去头去鳞去内脏后洗净擦干水。再去掉脊骨和肋骨。用勺子顺着鱼肉的纹理将鱼肉刮下来，只要白色的肉，红色的那部分肉不要。
把刮下来的鱼茸用手抓抓，里面残留的鱼刺捡出来，用刀背粗剁2遍，然后加盐和白胡椒粉拌匀，拌至鱼肉发粘。
姜磨成茸，香葱和香菜梗切成末，放入鱼茸里拌匀。然后分3-5次加入清水，每次加2-3汤勺，拌至鱼茸将水完全吸收后再加水。加水的程度以鱼茸稍微粘手，用手拍上去鱼茸有弹性为宜。
将鱼茸在盆子里摔打起胶。（我只摔了20下，有力气的话最好摔40-50下）⚠️之前做鱼丸我没加香菜末，这次加了之后感觉味道更好，不爱吃香菜可以不加。
手掌抹少许油，取适量的鱼茸团成饼状，放在盘子里。（盘子要薄薄的擦一层油防粘）


平底不粘锅加一点油烧热，然后把团好的鱼饼放入锅中，中小火煎至定型颜色金黄后再翻面煎制。
炒三丝
这个是必考项目。很奇怪，拿三丝做点心的三丝眉毛酥是高级的内容。单单就考一个炒三丝。真的是灰常灰常的怪异啊。
用料：
70g肉
100g笋
25g水发香菇
盐
味精
糖
老抽
水淀粉
做法：
香菇泡发后切丝
笋切丝后炒水
肉切丝后水淀粉上浆
肉丝滑油后，放入香菇丝，笋丝，加糖盐老抽味精
翻炒均匀后，水淀粉勾芡
烤面包片
用料：
三片面包片
适量蜂蜜
适量黄油
1支王中王火腿
1只鸡蛋
做法：
首先准备工作：把黄油隔水加热化好，把王中王肠切成丁，鸡蛋打成蛋液。
用三片面包，中间一片挖空，填上火腿丁（多放一点，放满），刷适量黄油、蜂蜜。
面包正面涂适量的蛋液、黄油、蜂蜜，随个人口味酌情增减。烤箱170度预热，正面烤10分钟，反面同样涂好，再烤10分钟。每个烤箱有自己的脾气，烤的过程随时观察，注意不要烤糊。（这是烤好了的图，烤的忘记拍了。）
可以开吃啦！烤过的面包周围一圈酥脆，中间松软。刷了蛋液，配合黄油的味道很香，整体味道偏甜，中间的火腿丁稍咸，让人食欲大动！
芝麻红薯脆条的做法（烤箱做脆条）
对于吃货来说，零食是无法拒绝的吧？！自己动手做零食，幸福感满足甘倍增啊~今天做了芝麻红薯脆条作为这周末的零食~红薯的香甜和芝麻的味道融合在一起，只能说是健康与美味的完美结合！赞~
用料：
150克红薯泥
150克低筋面粉
90克黄油
70克白糖
2克盐
1个蛋黄
1大勺水
适量黑芝麻
适量白芝麻
做法：
准备好材料
红薯切块蒸熟
用叉子将煮熟的红薯捣成泥状，放凉备用
黄油室温放软，再切成小块放入低筋面粉中
带上手套，用手（或是用叉子）把黄油和面粉混合成沙粒状，注意不要让黄油融化
加入盐、糖、红薯泥拌匀成面团
面团放入保鲜袋中（这样擀起来不会粘黏），擀成约3mm厚的长方形薄片
在擀好的长方形面团表面刷上一层蛋黄液（蛋黄1个+水1大勺），均匀地撒上黑白芝麻，切成等宽的条状
烤箱铺上油纸
再将它们排列在上面，烤箱170度预热10分钟
放入预热好的烤箱，中上层、上下火模式，170度烘烤约35分钟，烤好之后不要立即取出，留在烤箱内焖至完全变凉（烘烤时间和温度仅供参考）
出炉咯
简单好吃的牛奶咖啡吐司，咖啡控不可错过
家里有咖啡控的绝对不能错过这款吐司了，真的是满满的咖啡香，原方来自啊呜，这里我记录的是一个水立方吐司的量，如果要做一个450g吐司盒的量，就把方子里所有材料✖️1.3。
方子里的咖啡味来自速溶咖啡粉，如果要用液体咖啡的话，那就把牛奶的量换成80g，液体咖啡30g。
用料：
180克高筋面粉
1包速溶咖啡粉
2克盐
15克细砂糖
110克牛奶
26克全蛋液
3克酵母粉
15克黄油
做法：
除黄油外所有材料放入面包桶中搅拌成团至揉出厚膜
揉好的面团中加入黄油继续搅拌，mix键20分钟左右
揉出薄如蝉翼的手套膜
揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜放置在温暖处发酵
发酵至原先面团的两倍大，手指沾干粉戳洞不回弹即可
发酵好的面团取出排气，平均分成两份
分别擀成牛舌状
自上而下卷起
无需醒发，直接进行二次擀卷，在不扯断面筋的前提下，擀长擀薄
自上而下卷起
收口朝下，放入模具中
盖上盖子放置在温暖处发酵，或者放入烤箱，选择发酵功能35-40度发酵，烤箱里放一碗温水保持环境湿度，发酵至吐司盒八分满即可
放入提前预热好的烤箱最底层，180度烤制大约20-25分钟，根据自家烤箱脾气来调节温度。烤好之后不要着急打开盖子，拿出来在桌子上摔一下，打开盖子再摔一下，然后倒扣脱模，这样可以快速排出面包里的空气，防止脱模后吐司缩腰。
拉丝效果非常好，吃一片满口都是咖啡香
切片密封保存，常温下三天，吃不完的冷冻，可以保存一个月，要吃的时候拿出来烤箱再烤一下
麻油西红柿鸡蛋面－小怪物妈月子餐
月子第一周 不宜过多吃肉 喝肉汤 蔬菜汤小面条 少食多餐 最好不过
这款西红柿小面 先用黑麻油煎姜片 暖宫暖胃 补充维生素
用料：
适量黑芝麻油
一个西红柿
一个鸡蛋
适量龙须面
做法：
原料切好备用
锅中倒入麻油 放入姜片 煎至焦黄
放入蘑菇
放入西红柿炒至 软烂
放入少许酱油 翻炒一下 加水
水开后 下入面条
面条煮熟后 加入少量 盐糖胡椒粉调味 即可出锅
出锅上桌
韭菜鲜肉虾仁饺子
用料：
适量韭菜
500g猪肉馅
2枚鸡蛋
1斤虾仁
做法：
1.将韭菜洗净切碎；
2.鸡蛋做成鸡蛋皮；
3.虾子剥虾仁并将大的虾仁分2-3段备用注意这里的虾仁不要剁成泥状；
4.将五花肉加工成肉馅不用加的很细
将所有原料放入一起后加入葱花、生姜碎；倒入少许生抽，盐，胡椒，加热后的油，这里似自己口味可以加入鸡精或不加；然后顺一个方向边搅拌边加入清水，直到感觉不到肉馅发干就可以了。
下面就大神们各显神通的包饺子了，我包的不好看就不上图了。
免揉蒜香极速早餐面包
这个早餐面包数个月前在微博发过，好多人找我要方子，然后我就往后拖，继续拖，还拖，一直拖。。。。。直到现在终于抖机灵来发方子啦，发完就去葛优躺。╰(￣▽￣)╭
真的敲方便，如果你比我还懒，又食欲清奇，没法做到不吃早饭的话，可以选择在前一天吃完晚饭时，搞一坨这样的面糊，然后扔烤箱里，紧接着世界都美好了~作为一个免揉方便面包，它的组织简直了，反正我是知足啦
用料：
中型1个（约55g左右）鸡蛋（室温）
270g牛奶（室温）
16g细砂糖
10g食盐
10g蒜泥
1tsp干欧芹碎（巴西里）
300g中筋面粉
6g酵母粉（低糖型）
40g无盐黄油（熔化）
做法：
取一只大碗，将鸡蛋打散。（请用室温下的鸡蛋）
倒入室温下的牛奶（别偷偷用冰箱里拿出来的，温度不对不发酵）、细砂糖、食盐、蒜泥（用压蒜器压的细一点）、干欧芹碎。
用蛋抽随便搅和两下搅匀。然后这时候蛋抽可以拿出来扔进水池子了（如果你不想它沾满了面糊不好洗的话）
用硅胶刮刀，拌入中筋面粉和低糖酵母粉，这里勤劳的银可以选择多拌拌拌拌拌，起筋最好。
等全拌匀了，加入放凉到室温的熔化的黄油，拌匀到全部吸收。
然后我要开始吐槽了，每次都有人跑来问我，可不可以用耐高糖的酵母替代低糖酵母粉。开始的时候还回答，到后来问的人实在太多，真是只想葛优躺，都懒得说话。怎么可能能替代？如果这两样东西可以互为替代品的话，那厂家（举栗，法国燕牌酵母）吃多了欠溜达非要生产两种包装，两种类型？（这里请脑补蒙拉丽莎秘制微笑脸）买回来酵母粉能不能看看包装袋后面的说明，那上面写的巨清楚好么。
另外，关于面粉。每次我发的方子里，若用高粉，一定有人跑来问我“可不可以用蒸馒头的粉替换”；若用低粉，一定有人跑来问我“可不可以用蒸馒头的粉替换”；等我真用了蒸馒头的粉（就是中粉）出个方子，泥萌又跑来逼问我“可不可以用高低粉混合替换”……！！都想干啥？想干啥？能不能愉快地勾三搭四了？
封保鲜膜，在室温下（我这里的温度是指空调房，差不多室温26~27℃的样子）发酵40分钟，如果你屋子里无比热或无比冷请自行调整发酵时间，别发过头，酵母宝宝会史掉。图中是发酵了40分钟的样纸，体积几乎增大翻倍。
准备好模具（我用的22*22方模）将面糊倒入，继续封保鲜膜，发酵15分钟。发酵的同时请预热烤箱。
预热好的烤箱，上下火，中层，190℃，烤35~40分钟。我的烤箱72L，所以放中层是没问题的。如果你用小容量烤箱，可以考虑放在最下层，然后适当的时候覆盖锡纸，以免糊顶。
出炉，放冷却架，放凉，切块。看看看，组织还是很好的，作为一摊懒惰的面糊秒变的早餐面包，4不4已经是颜值巅峰了~
吃的时候可以花样吃b(￣▽￣)d驮上芝士片靠一靠，赛高~PS：我不是故意作死吃再制芝士片的，只是因为那天……在超市……手一抖……又买了。请健康自好的小盆友们购买正经的天然芝士片~
巧克力抹茶汤圆
用料：
5克抹茶粉
150克糯米粉
100克淡奶油
70克黑巧克力
适量花生碎
适量白砂糖
适量热水
做法：
先把黑巧克力掰碎放到容器里隔热水融化，加入白糖和淡奶油，搅拌均匀。
加入烤熟的花生碎，搅拌均匀。稍微放凉~也可以加其他坚果，榛子或者开心果，真的非常提升口感哦~
准备一个浅盘，盖上一层保鲜膜。把放凉的巧克力酱倒入浅盘中，冷冻1小时以上。
糯米粉和抹茶粉混合过筛以后，边搅拌边倒入开水，搅拌成絮状后，揉成光滑的面团。用保鲜膜盖住，以免面团干裂。
取出冻好的巧克力，揉成长条后切成均匀的小块，备用。
糯米面团揉成长条后，切成均匀的小面团。去一块，用手捏成小碗状放入巧克力块，收口，轻轻揉成小圆团。
开水下锅，之后煮到汤圆浮起即可。
尖椒火腿
用料：
尖椒
火腿
盐
味素
做法：
火腿切片，尖椒切条
倒油翻炒
放盐、味素
酿南瓜花
用料：
200肉糜
150鲜虾仁
二十朵左右南瓜花
适量盐、生抽、油
做法：
稍作清洗，用剪刀把花芯剪掉
把馅调好味塞如南瓜花里
全部酿好放锅里稍焖煮
美美的出锅了
红烧土豆排骨
用料：
500克排骨
一个土豆
片姜2
1勺料酒
瓣蒜2
片姜片
个八角
克冰糖
1勺生抽
勺酱油1
片香叶
粒花椒
做法：
炎炎夏日，不能吃辣的可以考虑入手哈
宝宝肉松(无面包机版)
侄儿刚一岁，对肉松青菜粥情有独钟，在外面买的肉松添加剂太多，好吧，姑妈动手！
用料：
500克瘦肉
5片姜
做法：
里脊肉剔除筋膜，顺着纹路切成四块，加入姜片电压力锅炖肉模式。
出锅晾凉后撕成如图形状(可装袋子里用擀面杖擀开后再用手撕。单用手撕会撕得怀疑人生，不信来试）
入平底锅小火炒干，宝宝肉松是没加任何调味料。如果大孩子吃就在这个步骤按各人口味加入生抽、蚝油、糖等调味料。
炒至如图效果后可以加一点芝麻油增加香味(宝宝肉松我是什么都没加的)。
古董级料理机少量多次点动搅拌直至出绒，搅拌过程中经常停下来翻拌里面肉松使其均匀。搅拌过程来不及拍照，直接上成品！
制作成功！宝宝肉松打的时间长一点，比较细，大家可以在搅拌过程中自己掌握。
😍
🤩
香煎鳕鱼
用料：
200克鳕鱼
适量黑胡椒
适量海盐
适量柠檬
适量蜂蜜
适量淡黄油
做法：
鳕鱼洗净，用厨房纸吸干水分，撒海盐、黑胡椒，淋少许柠檬汁，再淋少许蜂蜜，腌制30分钟
平底锅加热后，改小火，放适量黄油，融化后，黄油滑锅，平铺锅底，然后放鳕鱼，一边煎至微黄再翻面煎另一面，中间避免来回翻动
小麦苗汁
看CCTV4的中医节目看到的， 小麦苗具有净化血液、 造血的功效,   任何年龄段皆适合饮用〜
用料：
1把小麦苗
半颗柠檬
适量蜂蜜
做法：
摘小麦苗1小把，清水洗净。
将小麦苗剪成小段，放入榨汁机内。按果汁键盘〜
带果汁榨好后，往玻璃瓶中放入适量蜂蜜，再倒入麦苗汁，喜欢吃甜食的人可以多放些。
由于小麦苗有种类似青草的味道，用些许柠檬汁来中和其涩味口感更好。切半颗柠檬、把柠檬汁滴入玻璃瓶中，中和其涩味。
比普通猪排更多汁的猪肉卷排
薄切り肉で＊豚肉のロールステーキ
转自：http://cookpad.com/recipe/2252242

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
400g猪里脊
适量面粉
适量盐
适量黑胡椒粉
10g黄油
2大匙＊红酒
1大匙＊酱油
1小匙＊蜂蜜
适量＊蒜蓉
做法：
把猪里脊肉切成大片薄片，注意肥瘦的分布，各4片竖着排在一起
用肉锤把1敲至变薄伸展
面粉用滤勺稍微在表面撒上一层
把一边以四片为单位，从近至远，卷起来
卷好之后，再把4叠着，卷另一边，卷成一个大肉卷
把5包上保鲜膜调整形状，放进冷冻库10分钟冻到偏硬为止，不要全部冻住
把6撕掉保鲜膜然后分成六份，两面都撒上盐和胡椒粉
平底锅不放油，开大火，把7平铺在锅上煎
煎至底下颜色变焦之后，翻面，转中火，盖锅盖，煎至全熟之后先关火取出
锅内擦干净，放黄油融化，把＊全部加进去，再把肉卷排放进去，烧至酱汁全部渗透内部
装盘，完成~
香烤猪蹄
自从吃过同事家的烤猪蹄久久不能忘怀，香而不腻，只因在红烧后面加了一步烤，整个菜升华了很多，Q弹好吃不腻。该菜参考了“乖乖虎-胡哥”的菜谱，感谢
用料：
2.5斤猪蹄（黑毛猪）
2瓶盖白酒
1个八角
几片香叶
一小把茴香籽
几片陈皮或新鲜桔子皮
30克冰糖
3勺薄盐生抽
2勺老抽
适量（根据自己口味调整）盐
2勺料酒
几片姜
若干葱
几粒（可不放）花椒
少许花生粉
适量花生油
少许烧烤粉
一粒草果
做法：
尽量买黑毛猪蹄口感好（减少腥味），洗净擦干备用
热油爆香姜和葱，可放少量花椒祛腥，放入猪蹄翻炒，加入二瓶盖白酒袪腥效果贼好，瞬间提香。
加入生抽，老抽，冰糖，茴香籽，八角，草果，陈皮，用水淹没猪蹄，大火煮开后，小火一小时慢囤
煮好后，猪蹄从锅中捞出，待冷却后，摸上花生油，撒上葱花，花生碎，烧烤粉，放入烤箱上下210度15~20分钟（烤箱提前预热10分钟）
出烤箱后，Q弹香，外焦里嫩，趁热吃，无腻感，一口气吃4个
薏米莲子红枣汤
用料：
排骨
薏米
红枣
莲子
生姜
适中盐
做法：
将排骨在滚水里焯一下，捞起来
砂锅中2/3的清水，之后把已洗净的排骨薏米、莲子、红枣（去核）和放姜片同煮
先大火煮开，后用小火煲两个小时
加盐即可
家常卧鸡蛋
味道很赞的哦！😁
用料：
5个鸡蛋
适量葱花
适量盐
两勺油
一勺酱油
适量肉沫
适量料酒
一丢丢花椒粉
做法：
准备鸡蛋和肉沫，我是超市买的现成的，也可以自己剁的哈
鸡蛋打进盘子里待用
放入肉沫，加入一丢丢的花椒粉，一丢丢盐，然后加入酱油，鸡精，最后加入两小勺清水
搅拌均匀，让它一边凉快去哈哈哈😄开个小玩笑哈。让它放5分钟，为了入味
5分钟过后，盘子里打入4个鸡蛋。
直接上锅蒸15分钟，然后开吃啦😉
不用去早餐店的发面馅饼
凉了也不硬的发面馅饼，自己学会了做，再也不用去早餐店！而且更健康更卫生！

微信群;(Ting1003227194)

QQ群;(675042004)
用料：
250克中筋面粉
2.5克酵母
3克白糖
175克温水
做法：
中筋面粉250克，酵母粉2.5克，
加入温水175克。水不要一次性倒进去。分次加入，面粉吸水性不同
用筷子把面粉搅拌成絮状
上手揉至无干粉，状态是比较粘手的，
揉好的面团抹一点植物油，盖保鲜膜，放在温暖处发酵，
发酵好的面团，撕开里面呈蜂窝状，
就是这样的蜂窝状态
案板上抹油，双手抹油，把发酵好的面团拿出来排气揉至略光滑，
用恰的手法。把面团分成大小均匀的面剂，大小八个面剂
每个面团大概在53-55克左右，盖上保鲜膜醒五分钟
电饼铛预热，到油，
取一个醒好的面团，按扁扭八字叠，按扁包肉馅
肉馅:
选3/7肥瘦相间的新鲜猪肉，剁成肉沫，加葱姜水，盐，耗油，生抽，老抽，鸡精，大葱一段，搅拌均匀备用
韭菜鸡蛋馅:
选用新鲜韭菜，清洗干净沥干水分，切碎倒油，这样不容易出水，鸡蛋煎一下不要煎老了。切碎放凉加入韭菜碎里面，加虾米，加盐鸡精十三香，搅拌均匀备用，
取一个醒好的面团，按扁扭八字叠，按扁包肉馅，这视频喊我三岁的老二帮忙拍的，一直晃晃
包好的饼下电饼铛，选择中火，大饼建，一个程序，烙至底部金黄，翻面在一个大饼程序，全程一个饼六分钟左右
那这个发面馅饼就做好啦！真的是不比早餐店的差哦，没有加入泡打粉，冷了也依然很软的不硬，
放一张老二吃肉饼的图，感谢她帮我拍视频😂😂😂
好吃的发面馅
凉也不硬的发面馅饼
韭菜鸡蛋馅
厨友们也可以进我的美食群一起交流，
❗叮❗️过油肉～让你吃完念念不忘
妈妈每次炒菜以前，都会把肉先用调料腌制好过下油，特别嫩，再和菜一起炒，超级好吃
用料：
300g里脊肉
1勺生抽
1/2勺老抽
1/2勺花椒粉
1/2勺姜粉
适量盐
3克土豆淀粉
做法：
里脊肉切成片，放入除淀粉以外的所有调料，搅拌均匀腌制15分钟左右。最后放入淀粉搅拌均匀。
锅里倒油，把腌制好的肉片放进去，炒熟。可以现做现吃，也可以多炒一些冷冻起来，炒菜的时候拿出来就可以和菜一起变成一道美味。
炒蒜苔、炒芹菜、炒土豆都可以放。附一张炒腐竹木耳的照片，菜谱在我的主页里，大家也可以做起来，超级好吃呦
柠檬百香果凤爪
酸甜爽口，凤爪Q弹，口齿留香，可下饭可当零食，夏天最适合这个了
用料：
800克鸡爪
一小把香菜
四根小葱
总共十大片左右姜
共十几瓣左右蒜
13个小米椒
1个八角（煮凤爪用）
3片香叶（煮凤爪用）
4瓶盖料酒（煮凤爪用）
半个洋葱
1个柠檬
2个百香果
60克糖
90克生抽
10克老抽
13克盐
15克陈醋
25克花椒油
5克香油
适量凉白开
适量冰块
做法：
凤爪去指甲，能一分为二就分，不能就把肉垫的地方多切几刀，方便更好入味                         
凤爪洗干净凉水入锅，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶，倒入料酒，水开后煮15分钟左右，中途去除浮沫。煮好后捞入加了冰块的凉白开中冷却
凤爪冷却后装入容器中，把洋葱、香菜、葱、蒜蓉、小米椒、姜片、百香果加入其中，柠檬切片后去籽，把柠檬汁挤入其中，再把柠檬片也放入
将所有调味料到入，最后倒入凉白开，能完全没过凤爪即可，搅拌后放入冰箱冷藏保存3小时即可开吃，时间越久越入味😋😋
小美•柠檬西柚汁
用料：
1只西柚
1个柠檬
600+600克水
100克冰糖粉
做法：
提前打好冰糖粉，一只柠檬  切四瓣，柚子去皮   尽量把袖子表面白色的筋膜去干净，  加入100克冰糖粉，600克纯净水   turbo 健，三个两秒     前后共六秒钟  
打完  再加600克的纯净水。置入网锅，过滤后就可以喝啦～
全麦特浓摩卡朗姆提子快手面包【健康主食】
与其说快手面包是面包，不如说是快手蛋糕，这个快手面包的味道搭配来源于土豆给我的投食，我发现咖啡和朗姆提子在一起很好吃，做了一个特浓摩卡的快手，困了累了馋了来一片！
使用了全麦粉和黑麦粉更健康更饱腹，帮你消耗掉家里的粗粮粉！并且甜度大部分来源于香蕉和果干，每一片都有浓浓的咖啡香温和的朗姆酒香，非常的好吃，是蛋糕完美代替品。
两个小吐司盒子一共18片。

小贴士写了不少，有问题留言给我。
用料：
100g全麦粉高筋粉
100g黑麦粉
1.5g小苏打粉
4克泡打粉
9g-14g黑咖啡粉
一小撮海盐
2根约190g香蕉
150g无糖酸奶
1个鸡蛋
20g椰子油
30g～50g黑糖或椰子糖或红糖
20g朗姆酒
50克葡萄干
做法：
朗姆酒提前一晚上泡洗干净的葡萄干或提子。
两根熟香蕉碾碎和湿性材料混合，搅打均匀。
先加入小苏打，泡打粉和黑咖啡粉（不喜欢苦的9g-10g够了，喜欢很浓咖啡味道可以加14g-15g）以及黑糖和湿性材料混合。
再加入黑麦粉，全麦粉，翻拌均匀，注意无干粉就可以，切勿过度搅拌。
倒入步骤一中的朗姆提子以及浸泡液拌匀即可。
我是分装在两个小吐司盒子里大概七分满。烤箱预热175°，烤40min。倒出模具趁热刷朗姆酒更好吃！刷完酒放晾架上。
自制碱面
中式面食经常会用到碱面，但是在国外的孩子想买点这玩意不容易啊！
白色粉末，寄也没法寄。

其实可以自己做，理论上是应该跟买的差不多，实际上差多少不清楚🙃。

小苏打就是碳酸氢钠，百度百科说：
受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。约在50℃开始反应生成CO2，在100℃ 全部变为碳酸钠（就是苏打or碱面）。
用料：
小苏打
做法：
烤盘垫油纸，撒上小苏打。
在预热好100度的烤箱里面烤半小时，关火，在烤箱里放至冷却取出装瓶。

就这样🙄，简单到不好意思发。
糖尿病向❤美容向❤超好吃电饭锅鸡肝肉蓉酱
翻译自日本cookpad网站。
原po：さとみわ
地址：https://kenko.cookpad.com/recipes/5965
这个菜里面富含叶酸，铁，维生素A与C等，对预防贫血十分有效，对于女性来说更是有美容养颜效果，而且还是方便的电饭锅菜，只要配上白饭就好好吃，根本停不下来。
（一人份）卡路里：139kcal      
脂质：3.2mg     
碳水化合物：13.5g    
食物纤维：1.8g
用料：
#2-3人份
200g鸡肝
1个*洋葱
60g（半根）*胡萝卜
60g*葱
3g*生姜片
1大勺麻油
1大勺酒
1大勺味啉
2大勺砂糖
3大勺酱油
做法：
鸡肝买回来把连着的心脏部分去掉，切成一口大小泡在水里，目的是去掉鸡肝里的血水，减少腥味，这过程要更换几次水，直到泡鸡肝的水变得清澈。去掉的心脏只要加盐跟柠檬一起炒就很好吃。
把带*号的材料切成一般大小，在锅内加入芝麻油，胡萝卜，洋葱，生姜，中火炒制。直到蔬菜炒软了，再加入味啉与砂糖一起炒。
直到把砂糖炒化了，加入2大勺的酱油小火炖煮。
将鸡肝从水中捞起，放去搅拌机内，打碎10秒，要是太干了可加入少量的水，注意要是鸡肝打得太久变得太碎就没有口感了。
将搅拌好的鸡肝蓉加入锅内，中火一起煮。
直到鸡肝蓉出汁水，中小火慢炖，大火很容易烧干。
炖煮到水分收干，最后加入1大勺酱油混合均匀，便可盛出。
连不喜欢吃鸡肝的小朋友都非常喜欢吃，请一定要尝试:-D
敏仔自制雪媚娘
用料：
130克糯米粉
170克奶油
30克黄油
240克牛奶
40克玉米淀粉
60克细砂糖
适量熟糯米粉
做法：
开封的淡奶油只能放三天❗❗敏仔为了不浪费赶紧做起耗奶油的雪媚娘哈哈~
60g白砂糖
240g纯牛奶
40g玉米淀粉
130g糯米粉
30g黄油
奶油170g
熟糯米粉(平底锅小火炒一下，微黄即可)
奥利奥饼干碎 适量
芒果粒(草莓🍓)适量
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步骤挺简单的✔
Ⓐ用纯牛奶把白砂糖搅拌至融化，然后加入玉米淀粉，糯米粉搅拌成光滑无颗粒面糊(锅里放水烧开)把面糊放进去蒸25分钟左右。✍🏻判断面糊熟了没:用筷子插在中间，没有粘上面糊就行了✔

Ⓑ干净无水的锅小火炒一些糯米粉，粘手的时候可以放一点。趁这个时间可以弄奥利奥饼干碎，把夹心刮出来，在用搅拌器或者擀面杖擀碎。还有切芒果🥭粒。

Ⓒ面糊熟了之后，趁热加入黄油，用面团包住黄油，然后用你的铁砂掌不断揉揉揉搓搓甩甩，duang~光滑奶香味黄油味十足的面团就好啦，用保鲜膜包住晾凉✔

Ⓓ冰箱拿出奶油，电动打蛋器打发两分钟左右，有尖角就可以啦✌🏻

Ⓔ面团切12个左右(太小包的馅很少很迷你，所以🍇觉得大概11个比较合适)，太黏就沾点熟糯米粉，按成适当大小的厚度的饼皮【太薄会容易破，太厚不好吃，这个自己把握哦✨】把奶油放进保鲜袋或者裱花袋，挤入适当奶油，➕适量的水果或奥利奥饼干碎，在➕一点奶油，两边对折捏合，像包艾糍或者包子一样的~反过来收圆一点~然后一个一个一个慢慢的包好啦~

Ⓕ放冰箱冷藏一下，口感更佳😊

🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇
这个应该是零失败的，记住实在太黏就适当加点熟分，包太多爆了就下一个放少一点，注意奶油不要弄到边缘哈，会捏不合的❗

快点动手做起来8~❤️

敏仔
敏仔
敏仔
敏仔
敏仔
敏仔
汤圆粉做年糕
用料：
适量糯米粉
与汤圆粉混合至可以团成团不粘手的状态即可水
可以放适量自己喜欢的果仁，黑芝麻，或者红糖
做法：
混合好放入提前垫好的烘焙纸模具里，以便脱模
上锅，水开蒸20分钟即可
蒸熟马上拿出来，提出烘焙纸，放置晾网上晾凉
待凉透裹保鲜膜放冰箱冷藏即可，吃的时候，油煎或者蒸热吃都可以。
这是红糖口味的，与汤圆粉混合添加水入模具即可。
肉松小贝
观望已久，终于拔草了这款网红肉松小贝，香脆的海苔肉松和香甜的沙拉酱，包裹着柔软的戚风蛋糕体，口感甚是丰富，如果你也喜欢自己动手做美食，那就一定要试试这款超赞的肉松小贝。
此方子中的蛋糕体材料为一个学厨15寸方形浅烤盘的量，可做8个左右的肉松小贝。
用料：
6个鸡蛋
25g细砂糖（蛋黄糊）
60g细砂糖（蛋白霜）
45g玉米油
75g牛奶
90g低筋面粉
170g海苔肉松
适量沙拉酱
做法：
准备所需材料
将蛋黄和蛋清分离出来，分别装在两个干净的无油无水的盆中
制作蛋黄糊，蛋黄中加入25g细砂糖
用手动打蛋器搅打至砂糖融化，蛋黄颜色微微变浅
加入玉米油，搅拌至玉米油与蛋黄完全混合
加入牛奶，拌匀
筛入低筋面粉
尽量以不规则手法或Z字形拌匀至无干粉状即可，做好的蛋黄糊放一旁备用
打发蛋白，60g细砂糖分三次加入到打发蛋白中（第一次为打发至蛋白呈鱼眼泡时加入；第二次为打发至蛋白变得细腻时加入；第三次为打发至蛋白出现明显纹路时加入）
直至将蛋白打发至干性发泡状态即可（如图状态）
将打发好的蛋白霜取1/3拌入到蛋黄糊中，以切拌和翻拌混合的手法拌匀
再取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊中，同样的手法拌匀
将拌匀的蛋黄糊一次性倒回到剩余的1/3蛋白霜盆中，迅速拌匀
将拌匀的蛋糕糊从20cm左右的高度倒入烤盘（烤盘可提前铺好油纸，我用的是学厨15寸不沾烤盘，不铺油纸也是可以的）
晃动下烤盘，使蛋糕糊均匀地平铺在烤盘里，然后端起烤盘在桌上震两下，震出气泡
将烤盘放入预热好的烤箱中层，170度烤23分钟左右
烘烤过程如果觉得上色太深，可在蛋糕表面加盖一层锡纸
烤好的蛋糕出炉后在桌上摔一下，震出内部气泡后，放置于网架上晾凉
晾凉的蛋糕片脱模后，用圆形切模一个个摁出来（我用的是饺子片的切模，该大小组合后可以做8个左右的肉松小贝）
开始组装肉松小贝（这个步骤最好戴上一次性手套操作）：取一片蛋糕片抹上沙拉酱
再将另一片蛋糕坯合在一起
先沿着蛋糕边缘抹上一圈沙拉酱，然后再在其中一表面抹上沙拉酱
将涂有沙拉酱的一面沾满肉松
侧面也滚满肉松
另一面也抹好沙拉酱
最后整个蛋糕体都充分裹满肉松了，小贝就完成咯~
依次一个个做好
全部做好了~
尝一个，味道真不错
椰汁千层糕
爽口，弹牙如啫喱般。秘诀是_生熟浆
用料：
椰汁浆用料
1000克水
200克马蹄粉
1罐（400克）椰浆
250克白砂糖
红糖浆用料
1500克水
300克马蹄粉
500克（5块）红糖
做法：
椰汁浆材料
A.水500克+马蹄粉200克搅拌均匀
过筛两次，待用
B.水500克+白砂糖250克放进锅里煮成糖水，将火调到最小，加入a小半碗粉浆（边加入边搅拌，直至完全融合），熄火
搅拌好的糖水粉浆
倒入椰浆400克，搅拌均匀，待用
将B慢慢倒入A中，拌匀，形成椰汁生熟浆，待用
红糖浆做法:
A.水750克+马蹄粉300克搅拌均匀，过筛2次，待用。

B.水750克+红糖500克（5块）放进锅里煮成糖水， 将火调到最小，加入A半碗粉浆（加入边搅拌，直至完全融合）熄火。
将B慢慢倒入A中，搅拌均匀，形成红糖生熟浆
蒸盘扫一层油，锅里注入水，放上蒸架，大火烧开。
倒入粉浆（搅拌下先下盘）开始蒸，第一层红糖浆，第二层椰汁浆，如此类推。每一层蒸2-4分钟。蒸熟了一层先再蒸下一层，如果粉浆未熟又加一层，两层粉浆会混成一团的。
蒸好后放凉2小时左右切件即可。
香菇肉丁打卤面
懒得大炒大做，一碗简单的面条，一盘素炒青菜，晚餐也是很不错的，我用的无烟炒锅，香菇肉丁的汤汁就是香菇本身的汁水，没加水，所以不需要用鸡精，蚝油有体色的功效，所以没有老抽，东西很简单
用料：
数朵香菇
适量猪肉
适量盐
适量蚝油
适量淀粉
做法：
香菇泡水洗净切丁，肉切丁，水淀粉备用
油热炒肉丁变色加香菇丁，炒软，加盐，加蚝油，香菇炒出汤汁，临出锅加水淀粉
水煮切面，过水装碗，加卤
白灼山药
我为家人做过这道菜，也是我的第一个菜谱
用料：
山药
木耳
油
葱
捞汁
做法：
山药去皮、切片，木耳、山药焯水，过凉水，装盘
葱切丝，码在木耳山药上面，倒入捞汁
油烧热，浇在葱丝上面
青椒肉丝炒酱干（简单易学）
家常下饭菜，下酒菜啊
用料：
200克肉丝
4片酱干
2个青椒
1勺料酒
1勺生抽
2根葱
2片姜
2瓣蒜
少许糖
适量盐
做法：
1、准备2个青辣椒
2、200g猪腿肉（有一点肥的炒起来香，如果是纯瘦肉，加适量红薯淀粉，煸出肉丝备用）
3、4片酱干
青辣椒、酱干、猪肉切丝
2个姜片、蒜瓣切丝
1.擦干锅中水渍，倒入适量食用油
2.改小火，放入猪肉丝，加入姜丝，炒香炒出猪油
盛出来备用
注意: 如果是精瘦肉，加入淀粉拌匀后，煸炒备用
1、洗干净炒锅
2、倒入少许油，加入辣椒丝（如果有条件的切2片咸肉片提鲜）
3、加入蒜瓣
4、煸炒20秒
倒入酱干，中火煸炒20秒
1、加入煸好的肉丝
2、倒入1勺料酒，煸炒20秒
3、倒入1勺生抽，加入适量盐，少许糖
4、加入少许清水，烧1分钟
加入葱花，装盘上桌
蓝罐蔓越莓曲奇
用料：
160g黄油
200g低粉
80g椰蓉
50g糖粉
100g淡奶油
1g量勺1勺泡打粉
1g量勺1勺盐
60g蔓越莓
做法：
黄油室温软化搅开
加糖粉
搅拌至颜色发白，体积膨大
分次加入淡奶油，加一点搅匀再加下一次
加入椰蓉搅拌匀
加入低粉，盐，泡打粉搅拌均匀
加入蔓越莓干(蔓越莓干提前切碎)搅拌均匀
饼干模内铺保鲜袋，把面团放入整形放冰箱冷藏过夜
切
8c m片，码入烤盘，烤箱预热10分钟，180度20分钟
出炉
红烧香辣鸡爪
香辣美滋味！！！
用料：
20只鸡爪
大半勺老抽
几粒花椒
一小块块桂皮
大半勺料酒
2个八角
10克冰糖
3片姜
大半勺生抽
大半勺陈醋
0.1克盐
做法：
热水焯鸡爪沸水煮5分钟，多煮更好
油热锅放冰糖，划开，冒泡即可，放沥干水分的鸡爪翻炒上色。然后加小米辣，姜片，翻炒。加入料酒，生抽。陈醋，翻炒一下。然后加热开水末过鸡爪，大火烧开，中小火收汁，收汁一半多，转大火收汁，收到几乎没汤汁，然后撒上点点缀就可以装盘了😍😍😍
汤种小麦胚芽吐司
用料：
15克高粉
65克鲜奶
200克高粉
一大勺小麦胚芽
30克细砂糖
1/4小勺盐
10克奶粉
60克豆渣
35克牛奶
20克黄油
做法：
将汤种面团的材料混合后倒进小锅里煮开放凉,放冰箱冷藏1小时备用
将汤种面团与主面团材料（除黄油外）混合搅拌成光滑面团后加入黄油搅打至完全阶段
基础发酵后将面团分割成3份滚圆，松弛15分钟
擀成椭圆形后卷起放入吐司盒里最后发酵45分钟左右
度，35分钟
豆角炒肉
简单的家常菜之豆角炒肉
用料：
200克猪肉
100克肥猪肉
适量豆角
3个小辣椒
适量蒜
适量豆豉
调味料如下：
适量盐
少许花生油
适量酱油
少许老抽
适量蚝油
适量料酒
少许胡椒粉
少许淀粉
少许白砂糖
做法：
首先把猪肉切片，肥瘦分开。瘦肉加少许料酒，酱油，老抽少许，白砂糖少许，蚝油，胡椒粉，淀粉再加入少许花生油搅拌均匀腌制备用。把蒜拍一下，豆豉切碎，小辣椒切开。（本人喜辣所以加几只小辣椒，不喜欢的可以不添加哈。）
豆角摘段，洗干净。烧一锅水，水开后加入盐，少许花生油，再倒入豆角汆烫一下捞出备用。过程大概1分钟。市场买的豆角很多都有喷农药，汆烫一下比较好，其次可以减少烹饪的时间。
开始烹饪，中火热锅加少许花生油滑锅，把肥肉倒入去熬出猪油。
熬出猪油后，把火开大，用铲稍稍推开猪油渣倒入腌制好的瘦肉，然后快速把瘦肉炒散，肉变色后加入料头，蒜头，豆豉，小辣椒翻炒片刻，再把豆角倒入锅中加入少许盐，蚝油翻炒均匀。锅边淋入少许料酒翻炒片刻。出锅前，沿锅边淋入一些酱油快速翻炒均匀。（锅边温度高，能够激发出酱油的酱香味）就可以装盘了。
简单的家常菜就做好啦！
拔丝苹果
北方求学之时遇见的美食
用料：
2个苹果
切好的苹果丁裹上淀粉淀粉勾芡
适量糖
适量油
做法：
将裹好淀粉的苹果丁油炸至金黄捞出，油锅里的油倒出来，留少许底油，放入适量白糖，如果喜欢甜的就多放点糖，这样拔丝效果更好，然后炒糖，炒至糖起泡泡，倒入炸好的苹果，上糖均匀即可出锅啦。味道真的很好。
趁热吃，味道棒棒哒
摩飞多功能锅蛋饺
摩飞多功能锅中的六圆盘做的蛋饺可以煲汤🍲涮锅 切成丝拌凉菜都是不错滴
用料：
3个鸡蛋
150克熟猪头肉末
半个青椒
半个红椒
1勺生抽
1勺蚝油
1勺香油
5克玉米淀粉
做法：
准备食材 锅预热（三个鸡蛋用手动打蛋器搅打均匀 过一下筛备用）
六圆盘上刷一层薄薄的油 过筛后的蛋液倒入六圆盘中 
待蛋液稍微凝固 加入馅料 
用木铲将蛋皮对折 轻压一下半圆边
煎至两面金黄色即可
蛋饺🆗
冰糖莲藕汤
用料：
1小节藕
按照放水量决定多少克老冰糖
没过藕块冷水
做法：
最好买老藕，老藕口感比较软，绵糯。
冰糖最好用老冰糖，黄色的那种晶体。

把一节莲藕用水洗干净，去皮，切块，可以切大块。
我用的炖汤用的陶瓷锅。
先在锅里倒入冷水，接着放切好的藕块，老冰糖。喜欢更甜的可以多放点儿老冰糖，我喜欢清甜味的，所以适量放冰糖。
水可以多放点儿。
先用大火煮开，然后里面汤沸腾之后，汤的颜色已经变成粉色的。
然后转用文火，满满熬，大概20-30分钟左右。
关火即可。
可以趁热喝，冬天喝暖暖的，还降火清肠。
夏天的话，可以等凉透放入冰箱，冰喝也挺爽。