xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
美味牛肉小汉堡 一次发酵法
记录一次成功的牛肉小汉堡，汉堡胚蓬松柔软，牛肉饼香浓鲜嫩，神兽说再也不用出去买汉堡了。
用料：
250克高筋面粉
5克安琪高活性酵母
2克盐
40克（一个鸡蛋不止40克，剩下的蛋液最后拿来刷汉堡胚表面）鸡蛋液
110克（看面粉吸水量，适当调整）牛奶或者水
50克细砂糖
30克黄油
涂汉堡中间层用色拉酱
这次家里没有，没用上🤣按外面的做法应该夹一片的。奶酪片
切丝夹中间卷心菜
做法：
除了黄油之外，将材料放入面包机搅拌桶进行搅拌，我家这个是柏翠的面包机，第一遍揉面模式20分钟。
20分钟后，面团光滑无干粉，加入黄油30克，再按一次揉面模式20分钟，揉面过程中，可以将面团剪几刀，剪成碎团，这样面团更容易出膜。
20分钟后，面团已经光滑，可以扯出薄膜了，忘了拍膜了🤣
将面团取出，准备进一步造型
我这次的面粉量，一共分6个剂子，将每个剂子按压揉团整型，如图。
放入烤箱，里面放一杯热开水，静等发酵。
发酵不用看时间，看状态，转轻按压，有回弹完整，而且有两倍大了，说明发酵完成了。
白白胖胖的发酵好的汉堡胚，准备刷蛋液，洒芝麻。
轻轻刷上蛋液，洒上芝麻
这个时候要先预热烤箱180度
刚才等发酵的时候，我把200克左右的牛肉搅碎，加上红葱头碎+盐+鸡粉+一小点小苏打（使牛肉更嫩）+胡椒粉+淀粉，一起腌制牛肉碎搅拌上劲，做成圆饼状进行煎制，最后加盖焖熟！
预热好后将汉堡胚放入烤箱180度 15-18分钟，上色后加锡纸盖上，以免烤过火了。我的烤箱温度偏高了
把家里的卷心包菜切丝，我怕生，还用开水烫了一下，没有奶酪片，煎了蛋皮
将汉堡胚切开
中间相当柔软，当餐包吃都十分OK😘
放上蛋皮，卷心菜丝……还可以放上洋葱彩椒西红柿等等等等，只是我家当时只有这个🤣
挤上色拉酱
加上一片厚厚的牛肉，这个牛肉绝对顶外面的两层😂
想放几层放几层……
美味牛肉小汉堡。
美味牛肉小汉堡
美味牛肉小汉堡
美味牛肉小汉堡🍔，做法就是这么简单！

🍔🍔🍔🍔🍔🍔成功
神兽一次能消灭两个🍔🍔
香辣小龙虾
用料：
2斤小龙虾
1根大葱
3片姜
1头大蒜
3个干辣椒
3个八角
10粒花椒
1片桂皮
3片香叶
3勺郫县豆瓣酱
1听啤酒
适量盐
1勺糖
适量鸡精或者鸡粉
做法：
小龙虾用水冲洗干净，可在盆里注入水后放入小龙虾，然后用筷子搅拌一会，然后换水继续搅拌。
把冲洗干净的小龙虾去尾去内脏。可左手戴手套抓着小龙虾，右手掐去尾部中间的那扇尾巴，抽出内脏。
把加工好的龙虾用水冲洗干净，沥干水
葱切斜刀，姜切片，蒜捣碎，八角、花椒、桂皮、香叶备用
热锅热油，放入全部材料炒香后倒入小龙虾翻炒直到虾壳开始变红，把炒好的小龙虾盛出来。
锅里倒入油、豆瓣酱继续炒，当油和豆瓣酱混合后倒入炒好的小龙虾，加入糖1勺，盐适量，鸡精小半勺，翻炒均匀后倒入啤酒，刚刚没过龙虾表面即可，啤酒不够可加入水。
继续翻炒，当锅中汤汁剩下三分之一的时候停火出锅。
双皮奶 炼乳版（含视频教程）
任何小店内，相信都会有这样一款甜品，那就是双皮奶！这里要说明的是，其实双皮奶的做法也很简单，这款是炼乳版双皮奶！而且材料也才4样，可以说是有史以来材料最少的一次烘焙美食教程了！
这里推荐的吃法是，把双皮奶给冰冻后再吃，这样的口感跟外面就一模一样了，而且确实好吃，至于装饰材料，那就自由添加啦，可以演化成各种版本，芒果双皮奶草莓双皮奶等等。

PS：一般来说双皮奶双皮奶，它最重要的就是双层皮，但是若是一不留神破坏了这层皮，也没关系，自己做不打紧！
用料：
500g牛奶
2个蛋清
50g炼乳
15g白砂糖
适量水果
做法：
牛奶500g和炼乳50g倒入大碗中，搅拌均匀。
放入准备好的锅炉中，提前把水烧开，炖10~15分钟左右
炖好的牛奶倒入准备好的容器中，放一旁冷却，直到牛奶表面出现一层奶皮
用牙签或硅胶刮刀挡住奶皮，倒出牛奶
蛋清2个中加入白砂糖15g搅拌均匀至完全融合。
将搅拌好的蛋清倒入牛奶中继续搅拌均匀，过筛
过筛好的牛奶重新倒回剩奶皮的容器中，沿着容器壁缓缓倒入牛奶，使奶皮浮起
装牛奶的容器包好保鲜膜放入准备好的蒸炉中，蒸12分钟左右
蒸好的双皮奶可以热吃，也可以冷藏后吃
PS:双皮奶表面可以放些水果，撒些芝麻或椰蓉，杏仁片等装饰品
火腿蛋炒饭（用新鲜米饭炒出颗粒分明蛋炒饭）
不知道什么时候开始流传炒饭要用隔夜冷饭，试过这种新鲜米饭做过的炒饭你就会知道童话里都是骗人的。新鲜米饭口感湿润有弹性，配料炒好倒入锅里略翻就能出锅，最大程度保持口感。
按照菜谱的步骤，米饭做出来一定是略硬颗粒分明的，这是炒饭成功的关键。如果你用的米饭就是黏糊糊的炒出来肯定也是粘糊糊的。到时候别说怪我咯。
小时候不爱吃葱姜蒜，菜里面有一点点也要剔出来。现在你告诉我蛋炒饭里面没有葱花，简直就是在跟我开玩笑，一碗好吃的蛋炒饭怎么能少了葱花。如果实在接受不了，就当我没说，摊手。
用料：
新鲜米饭
大红肠或者火腿肠或者午餐肉
鸡蛋
葱
盐
糖
做法：
所需配料：大红肠切略大的丁，葱切末，鸡蛋加半匙白糖打散。我这是两人份，虽然喜欢吃鸡蛋，但是一天摄入也尽量不超过1个。
大米加两滴花生油提前浸泡半小时。加水量至内胆标注的“略硬”刻度线。不以刻度为参考的亲，水也一定不能加多。米饭煮熟不用继续焖，打开锅盖，用饭铲把米饭打散让水汽挥发。
新鲜米饭也是颗粒分明。前提是米饭要做硬一点，如果你用的米饭就是黏糊糊的炒出来肯定也是粘糊糊的。到时候别说怪我咯。
炒锅烧热，倒入比平时略多一点点的油，油烧热滑入蛋液。
用筷子划圈，蛋液半凝固状态盛出。
不用再倒油，借助锅底的余油小火煎红肠丁。
煎至表面略焦黄形成一层硬壳，放入葱花炒出香味。
放鸡蛋，加盐，用铲子把鸡蛋划散。
放入米饭。
拌匀关火。米饭是热的，不需要长时间翻炒，可以最大程度保持米饭湿润又弹牙的口感。
一碗成功的蛋炒饭，米饭好不好才是关键。
颗粒分明，软硬适中，湿润有弹性。
快，嘴张大，啊。。。。
鱿鱼烧豆腐
这道菜成本很低又很拿得出手，喜欢吃辣吃鱿鱼简直太棒啦。一锅菜出来，汤用来下面，饭菜都有吃的很爽！
用料：
2只鱿鱼
半块豆腐
若干（5-10个）小米椒（红色）
若干（5-8个）朝天椒（绿色）
2个尖椒（菜椒）
2-3小勺辣椒油（可用李锦记蒜蓉辣椒酱代替）
若干（3-5个）干辣椒（可无）
一块姜
一头蒜
一根葱
一勺生抽
一勺料酒
一点蚝油（可无）
胡椒粉（重点放）
若干粒花椒
几根香菜（可无）
油、盐、鸡精
鸡蛋面（可无）
做法：
葱、姜、蒜切好备用，小米椒、朝天椒切小段备用。菜椒切块备用。（葱大半根或一根切段，蒜半头到一头切片用刀拍拍，姜切片，料要多才好吃）
买的鱿鱼处理好（一般买的地方给处理），洗好切成条备用。
豆腐切大片放在油锅里煎，出锅冷后切块备用。（不喜欢煎过的味道，也可以直接切块备用）
开火，加适量油，油热后加花椒，备好的葱姜蒜，干辣椒，煸炒。出味后加小米椒、朝天椒段，加蚝油一点，加2-3勺辣油/海天蒜蓉辣椒酱，倒入备好的鱿鱼。
继续翻炒，加料酒一勺、生抽一勺，切好的菜椒放入翻炒片刻。加入豆腐。加水至盖住菜。大火后转小火炖。（下面就稍多点水）
炖大概10-15min，菜到八分，开锅加入胡椒粉、盐适量。继续炖2分钟开锅加鸡精，香菜段。出锅。
喜欢吃面就把干货盛出来，留一点干货和汤下鸡蛋面。
浓汤面简直是美味啊。
双椒炒杏鲍菇
这道菜看似复杂、其实做起来超级简单
按照图文步骤、小白也能做的既好吃又好看
装盘的时候、会有种超强的成就感、哇塞~我怎么那么厉害。
用料：
200克里脊肉
2个青椒
1个红椒
1个杏鲍菇
2瓣大蒜
1勺耗油+1勺生粉+1勺料酒腌肉料
1勺豆瓣酱+1勺生抽+1勺白糖+2克白胡椒炒菜料
2勺水淀粉
做法：
准备好材料：肉切丝后放入腌肉料抓匀腌制备用。
炒菜料混合均匀备用。
水淀粉混合好备用。
然后椒椒切丝、杏鲍菇手撕成条、蒜切片。
锅内放油、油热后倒入肉丝翻炒
炒至发白盛出备用
放入蒜片炒香
加入杏鲍菇炒软
加入青红椒
炒至略微软
加入肉丝
倒入混合好的炒菜料炒熟
加入水淀粉收汁
出锅
怒下三碗饭！
焖烧杯懒人版：桂圆红枣枸杞汤
用料：
3颗红枣
9粒枸杞
1颗桂圆干
做法：
将三颗红枣，9粒枸杞，1个桂圆干剥去外壳一起放入焖烧杯。然后加满开水，盖上盖子。一两个小时后就可以喝啦。
不需要放糖，食材自然的清甜味道，淡淡的很好喝。
椒盐豆腐鱼
用料：
5条豆腐鱼
1小碗淀粉
5克盐
1勺料酒
2克椒盐
1根青辣椒
半个洋葱
2个蒜瓣
做法：
青辣椒，洋葱，蒜瓣，全部切成小丁，
豆腐鱼去头、去尾，剪去须刺，再用刀剖去中间的软骨。切成三段。
加入5克盐，1勺料酒。抓匀，腌15分钟。
取一碗地瓜粉，将鱼片一个一个包上粉。
油烧热，将鱼下锅炸。炸到脆，将鱼捞出，沥油。
将锅里的油倒出，将锅洗净。
锅里放5克油，将青辣椒，洋葱，蒜，下锅炒香。
倒入炸好的鱼片，撒上椒盐，翻炒一下。
出锅了！
烧烤味杏鲍菇牛肉卷
万能烧烤料、你们可以试试、杏鲍菇这么做完吃不够、
用料：
500克杏鲍菇
200克牛肉卷
60克圆葱
五瓣蒜
可有可无香菜
一勺（喝汤勺）生抽
一勺（喝汤勺）蚝油
一小勺（调料勺）料酒
半小勺（调料勺）姜粉
两勺（喝汤勺）烧烤料
可有可无白芝麻
按口味调整盐
做法：
杏鲍菇用流水冲洗一下、用刮皮器削成薄片
蒜末、圆葱丝、香菜切好
肥牛卷切一下、太大不好吃
肥牛卷下锅翻炒出血沫、血沫倒店、肥牛卷备用、
热锅凉油、圆葱、蒜末、姜粉爆香、
杏鲍菇下锅翻炒、这个步骤需要一点时间、中间会经历杏鲍菇炒出水、你只管炒、炒到杏鲍菇微焦、
肥牛卷下锅翻炒、
蚝油、料酒、生抽、烧烤料下锅、迅速翻炒、
出锅前尝咸淡、口重加点盐、撒白芝麻出锅、
超好吃🥳
柠檬火焰塔
用料：
克黄油
个柠檬
做法：
塔底配方
1.搅均匀，无需打发
2.鸡蛋加入1部分搅匀即可
3.过筛加入以上部分拌匀，成团塑形即可，手上要摸低粉，防止粘手

装模，厚度大概
2cm.多余的用刀往外切掉
柠檬馅配方
1，一起隔水煮至浓稠状
浓稠状
2，隔水化开加入1中搅匀
搅匀
混合
刮柠檬皮
加入以上
饼底烤好，加入柠檬馅
放冰箱冷冻30分钟
火焰蛋白配方
1，打至中性发泡
2.煮至110℃,匀速冲入打至鸡尾状即可
打至鸡尾状即可
装饰1
装饰2
火枪喷均匀
成品
红烧大排
肉嫩多汁，咸甜适中
用料：
6块大排骨
1只鸡蛋
老抽
生抽
淀粉
葱
姜片
料酒
糖
做法：
大排拍松，老抽、生抽、鸡蛋腌制大排20分钟
拍淀粉，中火煎大排（一面10秒）
锅底铺葱（大量）和一小片姜片，码好大排、虎皮蛋，加老抽、生抽、料酒、水、糖，大火烧开，中火8～10分钟，放葱关火再焖10分钟
小炒酸菜
用料：
克酸菜
辣椒酱
7-8瓣蒜
做法：
酸菜的做法:由芥菜洗干净晾干后切碎，放一点盐拌匀放密封罐子半个月以上，想吃的时候拿出来，想吃多少拿多少，可以放很久。这样做出来的酸菜超级好。
酸菜拿出来装盘子里，蒜剁成蒜蓉放锅里，放油，油热后放酸菜进去炒两分多钟，再放盐，酱油，辣椒酱，再炒一分钟。起锅。一碗超级下单的酸菜就出锅了。酸菜还可以酸大肠，超级入味。
💚清热滋补🍃老鸭腐竹汤
老番鸭益气补虚，滋阴养颜。
墨鱼干益血补肾，健胃理气，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。
上面是百度说的🤪总之这是一道清热滋补的汤品，鲜嫩腐竹吸饱了香浓的老鸭汤，cp感十足，口感别提多棒啦！赶紧试试吧！
用料：
适量老番鸭
适量腐竹
适量墨鱼干
2勺料酒
1勺盐
1勺食用油
做法：
准备老番鸭，腐竹，墨鱼干。腐竹泡水至无硬芯，墨鱼干泡水备用，老番鸭切块，图片中是一个人的量。
水开后，倒入老番鸭，焯水去除血沫，这样熬出来的汤才清澈。
锅烧热，放入食用油，焯过水的老番鸭倒入锅中煸炒片刻，这样熬出来的汤才香浓。
把煸炒过的老番鸭，泡水的墨鱼干和腐竹一起倒入电炖锅中，加入料酒，炖煮40分钟即可。
出锅时加入盐调味，香浓好喝的老鸭腐竹汤就完成啦！
絲滑牛奶玉米汁
用料：
兩根玉米
500克水牛奶
做法：
玉米剝成粒
原汁機榨出玉米汁
玉米汁和水牛奶一起，慢火煮開
冰糖银耳汤
用料：
朵银耳
克冰糖
粒枸杞
百合莲子山药
做法：
1.银耳泡发切碎，和百合莲子山药一起放入电饭煲煲2小时。 
2.出锅➕冰糖，枸杞。
好吃😋简单易做的卤鸡蛋
昨天逛超市
鸡蛋🥚有折扣
于是买了3斤
今天卤蛋安排
一下
用料：
10个鸡蛋
10克盐
1勺耗油 
1块桂皮
3片姜
30粒花椒
1片香叶
1个八角
5克冰糖
1勺生抽
1勺老抽
5克茶叶
做法：
❤️鸡蛋煮熟敲碎
❤️碗里加入3勺盐，1勺耗油，1勺生抽，1勺老抽，姜片3片，冰糖3块，香叶1片，桂皮1块，八角1个，茶叶一小把。倒入容器。
❤️加水没过鸡蛋，放入电饭煲煮粥模式40分钟。入味。
❤️做好啦。汤汁不要倒掉，鸡蛋可以继续放在汤汁里腌制，这样更入味。
土豆胡萝卜番茄汤（营养病号餐）
在家发了几天烧，今天状态好点就自己起床熬汤喝。简单又营养的病号餐。清汤版本或浓汤版本随自己喜好！
用料：
一个鸡蛋
一个西红柿
一个大土豆
小半个胡萝卜
两瓣大蒜
一小把小葱
若干黑胡椒
随喜好蘑菇汤
做法：
胡萝卜土豆切小丁，少量油翻炒出香味。放大蒜、整个西红柿微微翻炒过，不要太熟。
清汤版加2倍热水，浓汤版加等量或1.5倍热水，黑胡椒、香葱打结放入，大火烧开。可适量放浓汤宝啊汤料啊什么的调味，不过要少放，毕竟是病号汤嘛！
转小火慢煮，土豆变软之后轻轻戳开西红柿，汤的味道立刻不一样了，加盐调味，浓汤版本煮到够喝的汤量就好啦。清汤版本轻轻搅动出一个漩涡，在漩涡中心打入鸡蛋，开大火煮一下再转小火，鸡蛋就成型了，然后看自己喜欢的鸡蛋熟度关火就好啦！
低卡无油黄豆粉磅蛋糕
背后的故事就是黄豆粉用不完了

一份热量约330大卡：
脂肪15.4g
蛋白质27.8g
碳水19.3g
用料：
50g熟黄豆粉
3g泡打粉
60g低脂牛奶
1个鸡蛋
2滴香草精
10g赤藓糖醇三倍甜
做法：
黄豆粉与泡打粉混合均匀。
鸡蛋加入赤藓糖醇和香草精，隔热水打发。
低脂牛奶倒入粉类，混合均匀。再加入打发蛋液混合均匀，倒入模具中，140度烤40分钟。
脱模，用保鲜袋装好放入冰箱冷藏过夜。第二天配杯豆浆当早餐（现在是黄豆本豆在打字）
榨汁机ᕱ⑅ᕱ奶昔
用料：
250克牛奶
1根香蕉
一个苹果
30克紫甘蓝
做法：
所有东西都加进去就OK啦
萝卜焖牛腩
萝卜牛腩简直是最佳情人伴侣，一个性寒，一个性热，两者中和。在广州的街头小吃，少不了远远就闻到香味袭人的牛杂萝卜。加上一点辣酱，简直人间美味。牛腩也是广州各个大大小小面店小吃馆必有的一道美味佳肴，需要好好自习揣摩才懂得个中的美味。
用料：
1-2斤牛腩（坑腩带牛筋最好）
1-2个萝卜
1个八角
4-5颗花椒
一小片桂皮
2小瓣陈皮
4-5个蒜瓣
若干葱段和姜片
3-4茶匙柱候酱
做法：
在牛肉店，让店主给你切成一小块一小块，回家后洗干净，再冷水泡一下出血水，约15-20分钟后捞起，晾干
锅里的水沸后，放入姜片，再放入牛腩焯水。去掉表面的漂浮物~~脏东西啊啊啊。
然后捞起牛腩，晾干水备用。
锅热，下油，放入：花椒，八角，桂皮，陈皮，蒜瓣，部分葱和姜片，爆香。
随后放入牛腩，把牛腩的水分都炒干，加入柱候酱2茶匙，盐若干，翻炒，翻炒。最后加入水，煮沸。
最后把煮沸的放入高压锅或电压力锅，我们家是电子压力锅，我压了30分钟。
记得把削好皮的白萝卜切块一同放入锅内，再加入2-3茶匙的柱候酱，一小块冰糖，一起压煮。
压好后，倒入瓦锅。再烹煮，调味。
最后出锅的时候放上葱段摆盘（臭美）
一碗白饭加上牛腩汁一拌上，一口萝卜一口牛腩。下饭菜啊~~~
暖暖的羊杂汤
羊肉汤的灵魂四样是啥？来 看看吧
用料：
350克羊头肉或羊杂
10克盐
3-5片姜
几段葱
适量葱碎
适量香菜碎
适量白胡椒粉
适量醋
1200克水 
做法：
买来现成的羊头肉，切片后 可以先凉水下锅焯水，加点料酒 姜片去去腥味 ，也可以直接用 
不用爆锅，直接倒进主锅
加入水，水多点少点无妨。加些葱姜.盐 ，30-40分钟/100度/反转小勺，如果上面要蒸东西的话 25分钟/V/反转小勺 。小火慢炖可以熬出白白汤汁 
熬好了
同时蒸的鸡蛋虾仁🍤羹也好了 ，我这是三个鸡蛋 所以25分钟。
根据个人口味往自己份的碗里➕白胡椒粉和醋 ，一家人都是一个口味 就可以加进主锅里一起调。家里有宝宝 所以分开放
最后加进大葱末 香菜，一定要放，混合着白胡椒和醋的香味，简直了！没错，灵魂四样—大葱、香菜、白胡椒、米醋！
吃蒸饼让我想起了妈妈👩
小时候每当妈妈做蒸饼，我总会搬个小凳子坐在妈妈身边，看着擀面杖压着小面挤擀呀擀，小面挤在妈妈擀面杖的指挥下自动转着圈，一会就变成了一张大大的、圆圆的薄饼，爸爸在傍边炒着菜：豆芽、青椒酸辣土豆丝、京酱肉丝、切着大葱，黄瓜丝等等。爸爸菜炒好，妈妈的饼也蒸好了，左邻右里（那时候我们住的都是平房）会闻味而来，大家边吃边夸着妈妈的手艺，我在旁边傻乐着……。妈妈去世以后，我再也没有在任何地方吃到过这样的蒸饼，直到前些天看到“下山虎虎”兄展示出来的作品，一下子触动了我的心，让我想起了妈妈😢。我跟“下山虎虎”兄说：我一直以为蒸饼是我妈妈的独门绝技，没想到虎虎兄做的跟我妈妈做的一样一样的。今天我怀着对妈妈的孝心，尝试着把菜谱写出来，也是把对妈妈的思念写出来。
用料：
200克面粉
130克左右（冬天用温水）水
做法：
先准备好200克面粉，水130克。
将水慢慢加入到面粉里，一边加一边用筷子轻轻搅拌，把面粉搅拌成絮状。
将絮状面粉揉成面团，用保险膜盖上，防止面表皮层干。醒面二十分钟。
坐锅烧水，放上蓖子，水烧开关小火。
开始擀面饼，面饼要擀的薄薄的。
将擀好的薄饼挑在擀面杖上，轻轻地放在已经烧开水的蒸锅蓖子上，然后盖上锅盖。
去擀第二张饼。
第二张饼擀好放在第一张饼上面，盖上锅盖。以此类推，把所有的饼做完。
开中偏大火三分钟，关火。
卷菜就可开吃，吃不完的放冷冻，随时想吃，拿出来一蒸就行了。
秋葵拌木耳北杏仁
用料：
7朵木耳
8根秋葵
15粒北杏仁
2勺米醋
少量糖
适量日式芥末酱
2根红辣椒
做法：
准备所有食材
水沸腾后放入秋葵焯水。时间不要太久，容易变软
黑木耳浸泡后，入沸水焯烫
捞出盛起，放所有辅料拌匀
自制黑椒香芹香菇鸡块
我不是厨娘 我只是比较喜欢进厨房
用料：
鸡胸肉
香菇
芹菜
黑胡椒
料酒
蒜
耗油
食盐
做法：
将鸡胸肉 加入淀粉 黑胡椒抓匀上浆
香菇洗净 用水焯熟 留少许香菇水
锅内少许油 下蒜片炒香 下芹菜 翻炒片刻 加少许盐 装盘
锅内少许油 下蒜炒香 加少许耗油 翻炒香菇 加入香菇水 装盘
锅内少许油 将鸡胸肉炒制变色即可
老济南把子肉
把子肉，是中华名小吃之一，是济南菜中极具特色的小吃。济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条，用麻绳捆在一处，煮好，放在酱油中炖至酥烂
用料：
20克冰糖
1/3根葱
500克五花肉
1个八角
3片姜
3勺生抽
2勺料酒
3勺老抽
1片香叶
1/3块桂皮
2粒丁香
3勺白酒
做法：
五花肉切条
所有香料在白酒中浸泡20分钟
除冰糖以外，所有佐料混合，腌制肉片1小时
在白酒中捞出香料，连同酱汁跟肉一起放入锅中，再加入冰糖
加水末过肉块，高压锅炖20-30分钟
炖好后加适量盐，盖上盖子再焖20分钟
完成
香酥花椒叶棋子豆
在关中地区广泛流传着“二月二，吃豆豆”的说法。炒豆子和棋子豆都是吉祥的小零食，寄托人们对美好生活的向往———龙神赐福人间，人畜平安，五谷丰登。
传统的棋子豆做法是炒的，我今天给大家分享烤箱版的棋子豆，能做出小时候的味道哦！
用料：
500克面粉
2个鸡蛋
6克花椒叶
3克盐
10克油
适量水
做法：
花椒叶擀碎了，掺面粉里开始和面，加上所有食材！活好盖保鲜膜醒发20分钟！
擀成半公分厚的面片，切成半公分宽的长条！
切成方块，撒少许面粉，搅拌均匀，保证棋子豆不粘连！
烤箱预热，烤盘刷油，棋子豆摆放好！
烤箱预热好，温度180度，20分钟！
刚烤出来比较软，晾凉后就很酥香了！
辣子鸡脆骨（掌中宝）
用料：
400g鸡脆骨
适量孜然粉
少许五香粉
适量花椒粉
手指长一小段大葱
少许生姜
2个蒜瓣
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量味精
适量白糖
适量干辣椒
适量花椒粒
适量食用油
适量白芝麻
做法：
1.腌制鸡脆骨
（1）大葱斜切段，生姜切丝，蒜切瓣备用。
（2）干辣椒剪成段，去除籽备用。
（3）鸡脆骨洗干净沥干水分，加入适量孜然粉、五香粉、花椒粉、料酒、生抽、盐、生姜、蒜瓣、葱段腌制一小时以上。
2.炒鸡脆骨
（1）冷锅倒比平时炒菜略多的油，待油温热以后倒入腌制好的鸡脆骨，翻炒至表面金黄。可以多翻炒一会儿更香。
（2）将鸡脆骨移到锅边，用锅里的底油煸香干辣椒段和花椒粒，待煸炒出香味后和鸡脆骨混合翻炒，最后再加入适量盐、生抽。因为之前腌制已加了盐个生抽，如果味道够了就不用加盐了，味道不够再酌情加。
（3）出锅，撒芝麻。
滇味卤面
提起打卤面很多朋友都是再熟悉不过了，但是云南的卤面和北方的那种打卤面差别很大。滇味卤面不是浇厚厚的卤汁，不需要提前做卤，一般都是利用炸酱、焖肉等现成的调料，所以无论在颜色和口味上，滇味卤面和北方的打卤面都有很大区别；
很多朋友看到面条中直接放入猪油可能会觉得油腻，但是面条、米线等面食少了油脂其实味道就会差很多。想想看，一张烙饼是那种干硬开裂的好吃，还是金黄油酥、层层分明的香呢？
卤面作为主食适当的加入一些油质不仅味道更好，而且适量的油质也能给身体提供能量，所以不要害怕哈！卤面中还可以加入少许烫熟的青菜，或者是黄瓜等配菜，也有利于营养健康
用料：
（或者新鲜面条）200克挂面
45ml炸酱
30ml生抽
8克白糖
15ml猪油
15ml辣椒油
1根香葱
做法：
将香葱洗净后切成碎末，盛面的碗中放入生抽、炸酱、猪油、白糖备用
汤锅中的水烧开，放入5克左右的盐，15ml食用油，放入面条用筷子划散，水烧开后转成中小火，分2-3次加入凉水，直到面条煮至全熟
面条煮熟后趁热捞出盛在调料碗中，拌匀后淋入辣椒油即可
酱卤鸡爪
蹦得儿麻麻和粑粑都超级喜欢吃鸡爪😋，尤其是蹦得儿奶奶做的，但是也不能每次想吃都回去蹭啊😝，所以蹦得儿麻麻就学起来，在蹦奶奶的基础上又加了些调味，味道很好！所以说这个是原创鸡爪哦！希望大家喜欢😍
用料：
20只鸡爪
2大片姜
1个八角
适量糖
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量盐
3个小米辣
一小把花椒
2大勺海天黄豆酱
做法：
先把鸡爪洗干净，减去指甲，热水下锅焯水。
起锅烧油，有略热后，下海天黄豆酱和大料，此时油温不要太高，小火炒香豆酱。接着下入焯好的鸡爪翻炒，同时加入姜片。
依次加入老抽、料酒、生抽翻炒匀，然后加入热水没过鸡爪。再放入糖、盐、小米辣、花椒，大火开锅，然后中火煮。
鸡爪大概煮20多分钟，尝尝味道是否合适，如果觉得淡了就再放生抽，不要放盐。锅里的汤汁收到粘稠，然后煮到脱骨或是你喜欢的硬度就可以啦！
注意：个人觉得鸡爪不是很好入味，所以可以多留一点汤汁泡着鸡爪，多让鸡爪入入味！凉晾了味道更好哦！汤汁泡饭也很好吃！
水煮肉片
我自己最喜欢的下饭菜
用料：
150克猪肉
适量淀粉
150克小菜
1勺豆瓣
20粒花椒
5个干辣椒
1根大葱
半个生姜
2瓣大蒜
适量盐
适量花椒面
适量干辣椒面
做法：
肉切片，放淀粉和盐、水搅拌好
小菜洗净切好，也可以用豆芽或者自己喜欢吃的小菜
锅下油，把生姜，大蒜，大葱，干辣椒，花椒，豆瓣炒香
炒香后加水，煮2分钟后，把锅里的调料捞起来。再加盐，鸡精，糖
小菜下锅煮好后捞出
再下肉煮熟后捞起
再煮好的肉上加入花椒面，干辣椒面
锅里放油，油温8成熟时放点花椒，再把油倒到干辣椒面上，撒上葱花。收工，开整😍
椰蓉奶香排包
家里椰蓉依旧没消耗完，继续椰蓉面包走起，变着花样做面包，这款软面包，绵软细腻，清香可口，乃早餐首选。
用料：
#面团材料#
260克高粉
130克牛奶
35克全蛋液
3克盐
38克糖
22克黄油
3克酵母
10克奶粉
#裹入材料#
35克全蛋液
25克糖
适量椰蓉
适量鸡蛋液（刷表面）
做法：
除黄油以外，所有面团材料依次放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑，埋好酵母，启动面包机和面程序，和面20分钟后，加入切小块软化好的黄油，继续揉面至完全阶段，盖保鲜膜室温发酵。
面团发酵至两倍大，手指沾面粉，插口面团不回缩，发酵完毕。（等待发酵期间，把裹入材料的糖，加到鸡蛋液里搅拌至糖全部融化，备用。）
取出面团挤压排气，分成八等份，盖保鲜膜室温醒发15分钟。
取一个面团，擀成长椭圆形。
刷上加了糖的鸡蛋液，均匀撒上椰蓉，撒多少椰蓉随意，只要能卷紧不开就好。
从侧面卷起。
卷成长筒形。
全部卷好后，依次放入烤盘。
放到温度38度，湿度75度的环境中发酵。我是在烤箱中发酵，烤盘下方放盘热水，发酵至1.5~2倍大。
表面刷蛋液，均匀撒上椰蓉。
放到预热好170度的烤箱中层，上下火170度，烤制20分钟。上色稍微满意时，及时加盖锡纸，防止烤糊。出炉，椰香飘满屋！
这是底部，也很诱人吧？
撕一块儿，开吃！好满足！
大盘鸡健康做法
刚开始做饭的时候不会掌握各种度，做出的菜也都靠各味调料拼凑，真正食材的味道反而都给掩盖或者糟蹋了，做久了就知道，真正的美食是要把食材本身的味道最大限度体现出来，以及能够和其他食材互补，做出色香味俱全的菜品。看了一些大盘鸡的做法，很多都是油大、辣子多、或者啤酒熬制，虽然口感不错，但是很不利于健康，我尝试了一种做法，感觉比较适合小孩子，很健康的一种，分享一下！
用料：
适量鸡块
小土豆4到5个土豆
1个青椒
半个洋葱
1勺豆瓣酱
半勺老抽
适量盐
两个八角
5片姜
适量花椒
1个干辣椒
两勺生抽
1只大蒜
适量料酒
少量大葱
做法：
鸡肉最好选土鸡，我用的湘西黑公鸡，鸡块洗净，用厨房纸尽量去除水分，放入料酒、姜片、葱段、花椒、生抽，盐腌制好，保鲜膜裹好放入冰箱，我是晚上放入早上拿出的，大概有10个小时。我估计2小时以上都可以，也可以滴几滴柠檬汁去腥。（这种方法可以入味且去腥，后面就不需要啤酒熬制）
准备好食材大料，花椒几粒、茴香两个、一根干辣椒、葱姜蒜（我一般大料用的少，蒜用的多，可以自己根据喜好调整），土豆青椒切块，洋葱切丝。
大火烧开水，冰箱里拿出的腌好的鸡块一股脑倒入，一分钟即可关火，只是为了去除一点腥沫，久了就会造成大量营养流失，把鸡块捞出备用。
捞出鸡块后的水，用滤蛋器滤出所有调料及浮沫，放入切好的土豆，这一步即可以让土豆更入味，也为了泡掉土豆里的淀粉，当然土豆之前也是要在清水里洗过淀粉的。（这是滤过的鸡汤水，很清，且保留有鸡汤营养和原味。）
锅里加油，最好不要太多，感觉能够炒鸡不糊锅就行，先放入花椒茴香和干辣椒，中小火炒出味，然后加入姜片和蒜汁，再炒出香味，然后大火加入鸡块，同时加入料酒，用量都是只要不让鸡块糊锅就行，我用的锅是只要有汁就不会糊锅的,所以加的油和料酒都不多，翻炒下加一点老抽，一勺豆瓣酱，盖上锅盖，加盖大概几分钟即可（根据自己鸡块大小和锅来决定时间，反正要保证鸡块熟了就行。
加入土豆块，加开水至半淹（加水太多的话土豆不容易入味），然后再盖上焖炒，大概几分钟土豆八分熟就行。
先放青椒再放洋葱，然后把盐撒到表面（盐在洋葱上可以去除洋葱的甜腻），至于放青椒和洋葱的时间可以根据自己喜好，喜欢这两种生一点的可以晚放，我因为喜欢吃过熟的，所以在土豆八分熟就放了。然后加开水淹没所有菜，开始小火炖。
炖到土豆和汁混浓的时候就可以关火了，放一点鸡精，撒上香菜再焖一分钟就可以了（我还撒了一丁点孜然粉）。这道菜因为都是加清水，所以最大限度的保留了汤汁里的原味，非常健康美味，适合老人孩子！
树莓克拉芙缇
用料：
70克低筋面粉
20克玉米淀粉
20克奶粉
4个鸡蛋
60克无盐黄油
200克淡奶油
200克牛奶
70克绵白糖
20克炼乳
2克盐
几滴香草精
适量树莓、樱桃、蓝莓
一点点装饰用糖粉
做法：
树莓蓝莓洗净沥水，樱桃洗净去核。
拿一个盆放在厨房用巾上
倒入六七分满开水
再放上一个大点的盆，融化黄油。
加入炼乳、白糖
用打蛋器打至油糖融合
鸡蛋一个个加，搅至融合再加下一个。
滴几滴香草精，打匀。
分次加入淡奶、牛奶，打匀。
筛入粉类，加入盐，拿掉底下的热水盆。
用打蛋器打匀，过筛两次。
倒入带导流口的容器里
每个烤杯里放点水果
倒入蛋奶液，六七分满。
烤箱中层，上下火，170度预热，35分钟。刚烤完会鼓起老高，拿出来几分钟就缩回正常了。
装饰糖粉
核桃露
越来越冷的天气里，暖暖的喝上一杯核桃露，补水，健脑，养肌肤。再吃一碗浓浓的核桃酪，香、糯、软、滑。美~
 夏天时,把核桃露冷藏再饮用，也是非常美味~~~~~~
用料：
100克核桃仁
20克白芝麻
20克糯米粉约
白糖
适量红糖或冰糖
做法：
核桃仁洗净用温水浸泡半天，剥去表面的薄皮（这个过程非常挑战耐性）
剥好皮的桃仁再用水洗净，白芝麻洗净
核桃仁和白芝麻放入搅拌机，加3倍的水搅拌成豆浆状
倒出液体部分即生核桃露，倒入锅中煮开即可，加少许冰糖调味即核桃露
面包机做芝麻蔓越梅松子核桃面包
一直喜欢吃面包，每次买来的新鲜面包稍微放一下就硬的没办法了。而且我又喜欢看产品配方，发现面包的配方里有那么多的添加剂，真是怕把自己吃坏了。偶然机会在超市抢购到一个面包机，但按它自带的配方和程序来做做出来的面包真的很难吃。所以就自己按照一本看着非常美味的面包机食谱改良了一下，这个配方我已经开了很多次了。自己认为很满意。喜欢吃果仁湿湿的面包的宝宝们可以试着做做。

但有一个问题需要宝宝们注意，看看你们自己的面包机容量是多大的。我下面这个配方做出来大概1250克左右。而且和面的时候还需要宝宝们看一下，面粉可能需要再放一点点或者水再少放点。这样面团没那么湿，可能效果更好。

PS：我比较笨，每次都需要手动再放一点面粉。。。
用料：
300g高筋面粉或带谷物的高筋面粉（或者都用高筋面粉）
300g普通面粉
80g粗糖（或者用白糖）这个量可以根据您自己的口味调整 我比较喜欢吃甜的 所以放的糖多
8g盐（喜欢咸口的也可以少放糖，多放盐）
400ml温水（约30度）
14g酵母
25ml橄榄油
5大勺白芝麻
根据你的口味 我拿抓了3把去皮松子
一把核桃仁
一小把蔓越梅
做法：
抱歉做的时候没有拍照。。。
只需要先把水扔进去，再扔油，再把面粉放进去，再在面粉上挖个洞把酵母放进去，然后再放入糖，盐，果仁。然后用和面（带加温功能的）搅拌就好了。

和面完成之后，目测一下面包机里的面团，如果和得不够完美可以再加点面粉啊，或者水🙄😂再和一遍。

不要怪我笨啊，俺的面包机真的不太好用，所以有时候要多和一遍。。。

和好了之后放在那里静置大约1-2小时（主要是看你的室温。。。）如果你那里是夏天可以少放很久。反正你看面团变大到合适的尺寸就可以按 烘培 功能开始烤了。

PS：静置让面团发酵的时候宝宝们不要老掀开盖子看，这样热气就都跑了，发酵就越来越慢了。🙄
烤完了，就是这个样子啦。
然后取出后放凉再切就好啦。

PS：不要软弱的时候切，那样就切烂了。。。放凉了就好切多了。
糯米鸡蛋饼
用料：
100克糯米粉
1个鸡蛋
10克糖
做法：
糯米粉加入白糖搅拌。
打入一个鸡蛋。
搓成团
煎至两面金黄。
火太大了，哈哈哈哈
脆脆的，还不错
睡的蒙蒙的，又不可以出去，随便煎一点饼来吃也好。
蒙布朗蛋糕卷🌰🍁
28cm方盘一盘的量
用料：
可可蛋糕体：
4个蛋黄
5个蛋白
45克玉米油
50克细砂糖
65克牛奶
50克低筋面粉
15克可可粉
夹馅：
250克淡奶油
20克细砂糖
120克焦糖栗子酱
装饰：
适量焦糖栗子酱
适量糖渍栗子
做法：
准备：
粉类混合过筛到盆里
烤盘铺油布
蛋白蛋黄分开，蛋白放入冷冻室
玉米油放入小锅中加热到70度左右，同时也把牛奶加热到70度左右。

加热好的玉米油倒入面粉盆中搅匀
加入牛奶搅匀
此时看起来是粗糙的面团
加入蛋黄搅匀
蛋黄糊完成，这款面糊要比平时的卷卷面糊稠一些。盖上盖子或保鲜膜以免面糊风干，湿度大的地区就不必。
此时去预热烤箱170度，从冷冻室取出蛋白，分三次加糖打至提起打蛋器是大弯钩状，最后一次加糖后转低速打，整理气泡，蛋白会更细腻。
分三次将蛋白与蛋黄糊混合
我是用把蛋白捞入蛋黄糊盆中用蛋抽划“Z”大致搅匀后
最后换刮刀完全拌匀。
从高处将面糊倒入烤盘中，用刮板抹平表面，震几下烤盘
放入烤箱中层150度烤30分钟
烤好后立即取出将烤盘从30cm的高处摔下，震出热气，小心点把蛋糕拖到晾架上，晾两三分钟再揭去油布。因为是正卷，再用一张干净的油纸把蛋糕倒转过来，虚虚的盖上一张油纸防止表面干燥，此时就可以去打奶油了。
淡奶油、细砂糖、焦糖栗子酱一起放入干燥无水无油的盆中
打到八～九分发，就是裱花的状态。
蛋糕去掉四边
抹上栗子奶油
抹平
卷起，放入冰箱冷藏两小时以上定型后再装饰。
蒙布朗花嘴装入裱花袋，装入焦糖栗子酱，以“Z”字型就是左右来回挤的手法挤在蛋糕卷表面。

我也挤得不好，大家在网上搜搜看有没有视频可以参考。
放上糖渍栗子，完成。
挤完后最好再冷藏一下再切块食用。
鸡蛋是单个带壳重约65g。
焦糖栗子酱和糖渍栗子的做法翻前两天的微博。
表面挤的栗子酱没有再调和，是直接使用的。

可可的面糊相对容易消泡，除了打好稳定的蛋白霜，用烫面的方法也会好很多。温度和时间只是参考，按自己烤箱的脾气来，大家一定要跟自己的烤箱建立深厚的感情呀才能烤出满意的成品。
戚风版华夫饼蛋糕—汉美驰华夫饼机
华夫饼大家都非常喜欢，可以做早餐、下午茶、甜品、晚餐！制作方便快捷！今天做个不一样的——————————————汉美驰华夫饼机:https://www.xiachufang.com/goods/99808/
用料：
4个鸡蛋
50克面粉
40克牛奶
40克玉米油
40克糖
做法：
将鸡蛋分离，蛋清放盆里入冰柜冷冻有小冰碴。将牛奶、油拌匀，放面粉
不要怕面这样子，加入蛋黄后拌匀就好了
划z字至光滑无颗粒感
汉美驰华夫饼机插电预热，取出蛋清，加柠檬汁或者几滴白醋
打出鱼眼泡加第一次糖继续搅打
有细腻泡时加第二次糖继续搅打
出现纹路时加第三次糖搅打
打到大弯勾
分三次加入打好的蛋白翻拌均匀
等绿色的灯亮起，打开盖子，第一次用给烤盘刷点油
取一些拌好的面糊，不要太多，否则会溢出，膨胀太大导致手柄卡死打不开！影响后面操作
合上机盖，10秒内顺时针旋转手柄，翻转华夫机并锁住机盖。等待3－5分钟，当绿色灯亮起或者开始不冒蒸汽时，表明已烘焙好。整个过程不要用手去触摸机器表面，非常烫手，以防烫伤呦！然后逆时针旋转手柄打开机盖，手柄能轻松提起，不费力。
汉美驰华夫饼机颜值高小巧可爱好收纳哦
我捏捏捏
早餐、零食皆可
撒糖粉，抹菠萝果酱来吃！果酱口味多选，或者挤巧克力酱、枫糖浆
老北京炸酱面
一边煮面的时候，一边焯了一些香椿。留了一部分吃面，另一部分吃不完的，晾在架子上，热腾腾的冒着汽，满屋子都是香椿的味道，是春天的气息。等吃完面，香椿也晾好了，戴上一次性手套，把香椿抹上盐，一层层的码放在密封盒里。觉得和东北的腌酸菜有点象，很有过日子的味道，幸福的感觉往往只在过程。
这样一来，以后吃面的时候，可以随时取一些香椿来吃了，聪明的主妇可以让家人在很长时间里都能尝到香椿的味道。
用料：
面条
五花肉
黄瓜
八角
花椒
葱
姜
干黄酱
冰糖
豆芽
芹菜
做法：
锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出
放入五花肉丁，煸炒至出油
干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀
加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮
熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可
豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用
面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可
炸土豆片（详细版）
儿时放学三不时总要去校门口的小摊子那里买一碗炸土豆片，炸的软软的薄片淋上几大勺独特的酱汁，口感略焦脆的土豆片裹着酱汁入口，就这么一小碗似乎总也吃不够。长大了离家千里，在外再也没有见过这种小吃了。这是黄石的特产小吃，黄石伢都懂得。我一共做了三次，一次比一次成功，主要在于酱料的搭配。下面会有详细的步骤。
用料：
若干个（一个人吃的话1-3个足矣）土豆
保证至少能到大半锅食用油
小半袋红薯粉
半袋孜然粉
2勺孜然粒
1-2勺花椒粒
小半袋花椒粉
大半袋辣椒面
1-2勺酱油
1小勺醋
2-3勺十三香
若干大葱
3-4片姜
4-5瓣蒜
1-3勺盐
做法：
先准备一个靠谱的好刨子，这个背面可以调整木板和刀片的距离来控制土豆片的厚度。
把土豆削皮然后刨成薄片
1-2mm 厚哈
全部刨好以后放入水中浸泡一阵子，期间换一次水。下面我们来制作酱料，这个是炸土豆片的精髓。
切一点蒜丁，姜切片，大葱切几段
放入油锅中小火慢炸制焦香，然后把葱姜蒜都捞出来丢掉。
再将炸过葱姜蒜的油放入一小撮花椒粒小火慢炸出香味，然后暂时关火
下面来制作芡汁，好像红薯淀粉，玉米淀粉或者土豆淀粉都可以做，但是我做过以后还是觉得红薯淀粉的效果最好。
大概这么多量就可以做出大半锅的酱料
加热水把红薯粉搅拌均匀化开。我不建议红薯粉直接倒进锅里，因为这样很容易结块。
然后重新开火，往已经加了花椒的锅里倒一勺郫县红油豆瓣酱，炒香炒出红油。这样后面的酱料颜色会非常好看而且口味更好哟。
然后把刚刚调好的红薯淀粉水倒进锅里，开中火慢慢搅拌，如果觉得过于黏稠了可以另外再加一点水，这个是很灵活的啦。
接下来就是重点了！！孜然粉，一定要放充分，这个是酱料的灵魂！！！
我一般做一小锅酱料会放将近半袋孜然粉，然后搅拌均匀
接着放入大量辣椒面，这个量比孜然粉的量还要多一点点。我买的这种，这个是不要担心不会很辣的哟！实际上做了三次每次都不怎么辣的。
再放一小撮花椒粉提味，这个可以根据自己的喜好决定放多放少。
然后加入一小撮孜然粒，还可以再放一点点十三香调味，这样会更香
全部搅拌均匀，舀起锅铲直到快要有挂旗的迹象就说明酱料快熬好了。
接下来就是放入几勺生抽，放入一点点的醋。醋千万不能多放！否则过酸会破坏整个酱料的口感，一丁点有那么一点点酸味就好了。如果觉得酱料偏淡还可以加入适量的盐。总之这个拿捏需要自己把握哦，这个期间需要三不时自己亲自试口来做调整的，毕竟每个人的口味喜好不同。
酱料做好了就成功一大半啦！可以关火或者开极小火保温，千万注意不要煮糊了，不然酱汁就废了。另起一个小炸锅，开大火倒入小半锅的色拉油。
等油温到8成这期间把土豆片从水里捞出来晾的尽量干一点。
等油温合适了下土豆片放入油锅里炸，可以炸焦一点，也可以炸嫩一点，这个随自己。
我喜欢焦一点点的嘿嘿😁
炸臭豆腐。这次买的是绍兴的白臭豆腐，也超级好吃哦！
炸茄子
炸金针菇，总之你想炸啥都可以炸一遍，和土豆片放在一起，好吃的还有炸鸡翅，炸香菇，炸韭菜，炸火腿肠....
然后淋上锅里之前熬好的酱料，酱料给的够够的才好吃！
炸的臭豆腐，嘿嘿
这是上次做的嘿嘿，真的超级美味。自己动手丰衣足食，开动筷子吧！
茶壶包
萌萌的小茶壶，简单可爱，你喜欢吗～🤗
用料：
1个发酵面团
适量可可粉
做法：
准备好发酵面团，排气分成若干等份，覆盖湿布醒发10分钟。
包入馅料，收口，搓圆，收口朝下放入蒸锅，蒸锅要垫蒸笼布或油纸。
取一点面团，加入适量可可粉，揉搓均匀，擀开，用裱花嘴的大头压出圆形面片。如果面片不够大，可以轻轻擀开一点。
圆形面片底部蘸水，粘在包子顶部中间，茶壶盖完成了。
取一点面团搓成长条，再切成8毫米左右的小段。
用筷子在切下的小段中心扎一个小孔，这是做啥呢？
蘸一点水，粘到包子一侧的中间，哈哈，原来这是茶壶嘴哦。
在长条上切3厘米左右的小段，弯曲成U形。
切口蘸水，粘到壶嘴正对的另一侧中间，嘿嘿，把手也完好了。再搓一个小圆球放在茶壶顶部，壶盖也有把手啦，小茶壶完成！
盖湿布二发，直到包子变得大，变白胖光滑。水开后大火蒸15分钟左右，蒸好后等待5分钟再揭开盖子，以免回缩，注意水蒸气不要滴到包子上。
蒸好咯😄
小茶壶可爱吗？喜欢就快动手做吧？记得交作业分享哦😘
奥利奥巧克力雪糕
天气渐渐热了，夏天马上到了，自己Diy一款好吃的冰激凌。如果再裹上一层巧克力，那就可以跟梦龙说拜拜了。
    这次用的是正的硅胶模，脱模非常方便，很完整！
用料：
2个蛋黄
110克牛奶
60克糖
30克黑巧克力
200克淡奶油
适量奥利奥饼干屑
4克可可粉
做法：
把蛋黄，糖，牛奶用手动打蛋器打匀，小火加热到沸腾立刻离火，放入黑巧克力，搅拌至融化，放凉待用。
淡奶油加可可粉打发。
打发到七分左右，倒入奥利奥饼干屑，继续打发至九分。（其实也就几秒钟，很快的）
将奶油和巧克力蛋奶液混合，(用电动打蛋器转几下就可以了)，再用刮刀混合均匀。
混合好的雪糕液体有点像慕斯糊。
倒入模具里，在桌上震几下，让表面平整些。进冰箱冷冻4个小时以上就可以品尝美味了。
脱模非常方便，我使用的是： 正的 硅胶模，脱模真是没得说了！
减肥的人真是没忍住！吃了两根了，太有罪恶感了，不过真的很好吃！你试试看喽！
蒜薹烧咸肉
过年老家带回来的咸肉，今天没有出去买菜，就吃这个了。
用料：
250克咸肉
1把蒜苔
1段大葱
5片姜
1个八角
2个干红辣椒
1勺生抽
1勺耗油
半勺老抽
适量盐
适量鸡精
适量食用油
做法：
咸肉提前两小时用温水泡一下，去除咸味
泡好的咸肉清洗干净控水备用
葱姜切好辣椒八角洗净备用
锅中油热加入材料炒出香味。
加入咸肉煸炒，多炒一会，煸出油脂。
加生抽，耗油翻炒均匀
多煸一会
加没过肉的水，大火烧开转温火烧半小时
炖煮中，水钱，水烧开了
半小时后汤汁收的差不多了，加入蒜薹
翻炒均匀，加盐鸡精，咸肉本身比较咸，盐量只加配菜的量就可以了
本来没打算放老抽的，最后按着颜色有点白，少加了点老抽调下色。就可以出锅了。咸肉很香，但还是建议少吃哦，毕竟是腌制品。
低碳｜蒜苔炒鸡蛋
低碳｜全食物｜菜谱做记录用
用料：
1把（7/8根）蒜苔
3个鸡蛋
（无添加糖/其他添加剂）李锦记有机头抽
干辣椒
做法：
干辣椒剪段，蒜苔切段。鸡蛋加入少许料酒、盐打散
热锅加入猪油，炒鸡蛋。鸡蛋炒好后盛出
锅中放猪油，加入干辣椒段炒香，放入蒜苔翻炒。加入少量生抽继续翻炒。倒入之前炒好的鸡蛋，可再适量加生抽，翻炒、出锅
红烧鸡爪
上次尝试做了两种口味的鸡爪，一个是红烧，一个是蒸凤爪，红烧鸡爪受到一位舍友的好评，蒸凤爪受到另一位舍友的好评，应两位舍友的要求，今日再做一次，由于烹饪水平太不稳定，这次特意写下来，以免自己忘记，同时也供大家参考。蒸凤爪需要油炸，实在受不了油到处乱溅，故而放弃蒸凤爪。
用料：
25只鸡爪
片姜
4勺料酒
6瓣蒜
适量花椒
适量冰糖
勺老抽
勺生抽
2根葱
适量干辣椒
做法：
1.鸡爪处理。将鸡爪减去指甲，放入清水中洗净，从中间切一刀（这块肉最厚，这样有助于入味和去腥）。
2.焯水。冷水入锅，洗净的鸡爪放入，同时加入两片生姜和少许料酒去腥，煮沸后再煮5分钟。
3.冷却。提前准备好冰水，将鸡爪放入冰水中迅速冷却并洗净（冰水可以使鸡爪更有弹性）
4.准备调料。将葱白切段，生姜切片，干辣椒数量根据个人喜好，花椒（根据个人喜好）。
5.锅内放入少量油，将葱姜蒜辣椒花椒爆香，捞出备用。锅内再放入适量的油，加入冰糖熬制焦糖色，放入鸡爪翻炒（鸡爪一定要沥干，否则油会到处乱溅，每次这个都是最可怕的）。
6.待鸡爪上色后，加入爆香过的调料，继续翻炒，加入料酒，生抽，老抽，一点点醋，继续翻炒片刻上色。加入热水，大火煮沸后转小火焖煮约30分钟，最后用大火收汁。哈哈，一盘色香味俱全的鸡爪隆重登场啦。
孜然青椒土豆香肠片
简单好吃的孜然青椒土豆片
用料：
适量土豆
适量青椒
一根火腿肠
一小把大葱
三个干辣椒
三瓣蒜
适量生抽
少许食盐
做法：
先将土豆和香肠全部都切成薄片，青椒切成段，将蒜和葱弄成蒜末和葱末。
锅里起油，下大葱和干辣椒炝锅在倒入香肠翻炒
在倒入土豆片和青椒，加入食盐和孜然翻炒一下，在倒入泡土豆的水盖上盖子焖一下
焖到收汁后，放入蚝油和蒜末，翻炒即可！
蔓越莓绿豆糕
用料：
250克绿豆
70克黄油
65-70克细砂糖
35克蔓越莓
做法：
绿豆提前泡水8小时，中间需要换几次水。
绿豆上锅蒸40分钟，蒸到软乱程度，用手一捻就成泥的状态。
将软化黄油，细砂糖，蒸熟得绿豆一起放入厨师机烹饪师模式3/10/
打成绿豆泥（没有厨师机总漏勺压碎过筛，一定要过筛，很重要，这步决定口感是否细腻度）
绿豆泥放入不粘锅一定要不粘锅炒干水分抱团即可。
绿豆泥加入蔓越莓拌匀。
等绿豆泥稍微晾冷分成30g一个的团。用模具压成自己喜欢的形状。
密封放冰箱保存，两三天食用完毕。
香菇菜胆
用料：
8朵香菇
5颗油菜
适量盐
少许蚝油
适量生抽
少许老抽
适量玉米淀粉
少许糖
适量油
适量葱花
少许蒜片
做法：
锅热后放油少许，加入葱花和蒜片炒香。
放入用水烫好的油菜，加入少许盐，炒好后出锅摆盘！
另起锅，加入适量油，待热后放入烫好的香菇。
加生抽，蚝油，糖，老抽，水适量，炖2分钟。
加入玉米淀粉，注意要一边搅拌一边加入淀粉，汤汁挂住为易，不要太干。
出锅，装盘。
红枣百合莲子银耳羹——养颜润秋燥哦
深秋的天气越来越凉了，也越来越干燥了，肌肤问题接踵而来，感觉皮肤也干燥不舒服了，紧绷紧绷的，还有粗糙脱皮现象。。。。。除了使用补水的护肤品以外，还得注重内外兼修哦多喝些滋阴润燥养颜的汤水吧。
 
       红枣百合莲子银耳羹就是不错的选择哦红枣、百合、莲子和银耳都是美容养颜，滋阴润燥的好东西，用来一起煮羹，很润的又好喝哦，哈哈，爱美的mm可一定要多喝些哦。

       常食可以使皮肤红润有光泽哦，每年的秋天我都会做这道羹来犒劳自己，坚持一周喝2到3次，你就会发现皮肤有所改善，哈哈，也希望这道甜品能帮助大家度过这个干燥的天气。
用料：
红枣、银耳、莲子、百合、冰糖。
做法：
红枣和莲子洗干净，银耳提前泡发清洗干净并撕成小朵，百合洗干净泡发。
锅中放水，放入红枣、莲子、银耳煮开，转中小火煮至银耳粘稠，莲子软糯。
加入冰糖和百合再煮20分钟左右即可。
香煎金黄土豆块
做这道菜之前完全没有想法，就是解决温饱问题而已。
随手之作，没想到大大的惊艳。

味道是极好的。

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用料：
1-2个土豆
干辣椒
花椒
盐
鸡精
葱花
做法：
土豆去皮切小快，
热锅热油，放入土豆块翻炒2-4分钟，加干辣椒、花椒、小半碗水盖上锅盖焖至水干，
用筷子试一下土豆软了没有，若没有再加半碗水焖至水干。
土豆熟了之后加盐、鸡精调味捞出，撒上葱花。
看着看着就有食欲了，说的就是这个菜吧！哈哈。
菠萝披萨
用料：
150克高筋面粉
2克酵母
85克温水
适量糖
勺番茄酱
个菠萝
适量马苏里拉奶酪
做法：
1.将高筋面粉、糖、酵母混合，加入温水用筷子搅拌均匀，揉成光滑的面团。
菠萝丁放在烤盘中上下火150度烤5分钟减少菠萝中的水分。我放了两片苹果一起烤，想试试加入适量苹果的味道
光滑的面团发酵至两倍大。取出揉匀排气，擀成直径约为20厘米的饼状，差不多是一个八寸大小的披萨。将饼皮放到披萨盘中。用叉子在上面扎一些小洞洞，边缘一圈如图中留出来。
烤箱上下火180度预热，放入饼坯烤15分钟。取出烤好的饼胚，在上面均匀地刷一层番茄酱。
然后把菠萝切成小丁铺在上面，撒马苏里拉奶酪。
烤箱上下火200度预热，将披萨放入中层烤15-20分钟。待芝士融化变色就可以出炉了。
芝士焗番薯
每次去饭店必点甜品。
在家闲来无事，做起来。
芝士必须是双倍😍
用料：
500克红薯
适量马苏里拉芝士
40-50克黄油
40-50克白糖
84克淡奶油
做法：
准备红薯500克
去皮。
切片。
准备器皿。
把切好的红薯放入盘中。
可入微波炉，烤箱或蒸锅。蒸熟即可。
蒸熟后，加入黄油。
加入白砂糖。
加入淡奶油。
搅拌均匀。
拿出马苏里拉芝士。
卡夫芝士粉。
把混合均匀的红薯，放入烤碗中。
撒入芝士，和芝士粉。
再放一层红薯泥。
放入芝士和芝士粉。
放入烤箱。
烘烤时，偷拍的照片。210°烤20分钟。根据自家烤箱温度而定。烤的时候，多看颜色变化。
带芝士的产品，要趁热吃哦。不然就不拉丝了。
芝士紫薯饼
喜欢紫薯的甜糯～芝士的拉丝。家里萌宝一枚，吃芝士补钙，紫薯粗粮，很不错👌
用料：
5个紫薯
片芝士
20克马苏里拉
1根香蕉
1张手抓饼
做法：
紫薯蒸熟，去皮捣成泥
香蕉一根，捣成泥，和紫薯混在一起
手抓饼解冻（我用的俏侬的手抓饼），把混合好的紫薯和香蕉放在饼上，撒上芝士碎，沿着边包起来。烤箱180度，15分钟即可
开吃啦~
法式马卡龙详解（四盘四色同烤）
姐对马卡龙的喜爱和对卡士（couss）的喜爱是可以同日而语的，卡士出了这款风炉，我就迫不及待的买回来，我要感受风炉的强大功能。86斤的大烤箱我硬是一个人搬上六楼，看的快递小哥都傻眼了，当然姐不是硬搬的，我可没那么傻，我是利用杠杆原理，滚上六楼的，很多小姐妹知道都笑岔气了。不过烤箱的质量真是杠杠的。外观，做工，细节都无话可说~~  亲们！我可不是做广告的，有谁会花钱为厂家做广告的呢~~~~我是冲着烤箱的，我喜欢挑战，听说卡士（couss）960A可以四层同烤，那么马卡龙能不能四层同烤呢~如果烤箱能烤四层马卡龙，那可以说烤箱接近完美。
    姐对于烤箱的研究有如对马卡龙的研究，马卡龙是谁啊，马卡龙不是马克龙，马克龙是法国  总统，马卡龙是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。不过他们都是法国产的。马卡龙上过春晚的哦，2012年刘谦在魔术表演者就端了一盘马卡龙，其实我知道好多小姐妹还没吃过马卡龙，因为市售的正宗点的马卡龙还是很贵的。40块钱一个，不夸张的。哈哈，有点扯远了，我们还是来说说对于烤箱的研究，网上有很多教程，但是不是所有的教程都能成功的，因为你也许用的烤箱和教程中的烤箱不一样，也可能就这点小差异，造成烘烤不到位，或者烘烤温度过高，烘烤失败。烤箱的温度对食物烘烤很重要的。有时候就差那么一点点，一点点，就是完美不了。我们拿个面包来说如果烘烤不到位，外观会塌陷，组织会粘牙，烤色会偏浅无食欲感，还有发酵的酵母味道。那如果面包烘烤过度呢，面包外皮口感干硬，甚至外皮烤色过深，有焦糊口感。这样烤出的食物根本无法诠释食物本来应具有的色香味俱全要求。
烤箱和马卡龙的关系呢，马卡龙对温度要求很高，烘焙爱好者除了要了解马卡龙的制作原理，还要准确的知道烤箱的烘烤温度，温度过低，马卡龙会出现空心状态，温度过高，马卡龙会出现裙边过大，烤色过深，烤箱温度不均衡呢，也会造成歪裙边就是俗称的贝雷帽。马卡龙对烘烤的前六分钟很重要，基本前六分钟是裙边涨起来到回落的状态。怎么样制作出烤色均匀，裙边优雅的马卡龙还需要和烤箱密切的磨合。
除了烤箱马卡龙制作也很关键，马卡龙的制作的关键点：1、配方要准确，2、鸡蛋要新鲜，3、蛋白要打硬，硬性发泡甚至干性发泡。4、法式马卡龙晾皮一定要硬壳。而不是摸上去不粘手。
我希望看过这篇教程的小伙伴能喜欢卡士couss960A烤箱，能喜欢我做的法式马卡龙，当然也能学会做马卡龙。让马卡龙滑铁卢去见鬼吧！


马卡龙饼身配方：
杏仁粉  45克*4
糖粉    45克*4

蛋白    33克*4
砂糖    30克*4
色粉    适量
蔓越莓夹馅：
软化黄油  100克
淡奶油    80克
剁碎的蔓越莓碎 30克左右

工具：卡士（couss）960A烤箱

备注：此烘烤温度及时间仅针对卡士（couss）960A烤箱马卡龙四盘同烤。

      那如果是一般的烤箱呢，我说个大概值一般150° 15-16分钟。因为大小不一样，面      糊厚薄不一样，这个需要你们自己勤做笔记的，各个烤箱不一样，确实要因人而异。
用料：
45克*4杏仁粉
45克*4糖粉
33个*4蛋白
30克*4细砂糖
少许色素
做法：
四色马卡龙
卡士（couss）960A
卡士（couss）960A
步骤一：准备所有材料1、杏仁粉和糖粉过筛备用（四份）2、蛋清准备好3、砂糖加蛋白粉混合好4、裱花袋套上三能7064裱花嘴（四份）5、封口夹6、四个烤盘铺上油纸备用7、5把刮刀。
步骤二：打发蛋白，马卡龙的蛋白打发很重要。如果蛋白打不好，马卡龙成品就会出现各种问题。下面四幅图，第一幅图是蛋白打发到这个状态加第一次白糖，第二幅图是蛋白打发到这个状态加第二次白糖，第三幅图是蛋白打发到这个状态加第三次白糖，第四副图是蛋白的最终状态，硬性发泡。蛋白为什么要打成这样，这样的蛋白才禁得起后一步的杏仁粉和蛋白霜的混合。
步骤三：因为蛋白是一次性打好的，那么我们怎么分配这个蛋白呢，因为单份是30克砂糖加33克蛋白，所以我们每份蛋白霜的总量是63克，那么第一次怎么分蛋白，我就混合了两次，第一次每个盆分40克蛋白。采取翻拌+切拌+压拌的手法混合蛋白和杏仁粉，第一次混合蛋白和杏仁粉，我们的目的主要是把它俩拌匀。
步骤四：第二次每份再加20克蛋白，如果盆里还剩余部分蛋白没分完，就大概分分就可以了，第二次翻拌动作要轻柔点，不能把蛋白霜的气泡都压没了，翻拌到图四那种面糊细腻均匀，有光泽，有粘性，滴落成飘带状就可以了。
步骤五：翻拌好的面糊，挤入裱花袋。在烤盘中挤出自己喜欢的造型，面糊大小大概一元硬币大小。
步骤六：晾皮，我们除了自然晾皮，如果环境条件不好，我们可以考虑用卡士（couss）960A晾皮，那么怎么晾皮呢，1、可以开发酵档，温度60°时间20分钟。2可以开烘烤模式温度60°，温度达到后烤盘放进去，光火闷10分钟。以上两种模式的时间都不是绝对值，因为湿度不一样，温度不一样，面糊的干燥度也不一样。面糊一定要晾到摸上去是硬壳。
步骤七：烘烤，烤箱180°预热15分钟，烤盘放入烤箱，调至140°烤6分钟，裙边回落后调130°烘烤15-18分钟。 总共时长越23分钟左右，下八幅图是马卡龙从裙边涨起到裙边回落的过程图。
备注：此烘烤温度及时间仅针对卡士（couss）960A烤箱马卡龙四盘同烤。

我们可以看见四盘马卡龙面糊在烤箱中，裙边慢慢涨起，都很均匀。
裙边慢慢回落，直到稳定，马卡龙成熟。
步骤八：烤好后，马卡龙出炉散热，冷却后再从油纸上脱离。如果不立马食用可以包好，放冰箱冷冻层冷冻，可以放半年之久。
图
步骤九：夹馅的制作，软化的黄油加淡奶油用电动打蛋器混合，最后拌入切碎的蔓越莓馅料。装入三能7065裱花嘴，挤在马卡龙中间。放入冰箱冷藏，要实用拿出舒缓半个小时再食用，
成品图
成品图
成品图
成品图
西葫芦鲜虾蛤蜊汤
用料：
350克蛤蜊
5只大虾
1个西葫芦
5克姜
2根葱
做法：
蛤蜊(花甲)提前放入淡盐水中浸泡，使其吐尽泥沙。
大虾洗干净，背部开刀挑去虾线。
西葫芦去皮洗净，对半切开，后切薄片。
姜切姜丝，葱切葱粒。
烧一锅开水，然后放入蛤蜊，烫至全部开壳后捞出。

锅中倒入少许油，四成热后，放入姜丝爆香。然后放入切好的西葫芦片，中大火炒至西葫芦微微变软。
然后倒入适量清水烧开，再放入蛤蜊和大虾，煮至大虾变色。
最后调入适量盐，撒入香葱粒即可。
肉丸子
用料：
鸡胸肉
红萝卜
香菇
生抽
胡椒粉
盐
做法：
搅拌器搅匀，蒸15分钟。
原只椰子炖蛋
用料：
2个椰子
3个初生鸡蛋
1/3盒伊利牛奶
小许砂糖
做法：
女汉子就是自己开的椰子，店里也有开好的，只是怕买到不一定马上做，自己开也很简单。
用菜刀背朝椰子的三条棱用力敲，便会敲开一个圆，用手抠抠就可以了，如图。
把顶部的果肉挖开，把椰子水倒出来的样子！！
按个人口味将材料调配出自己喜欢的味道，牛奶可以少加，把椰子水也加进去，我加了2/3个椰子的水，可以多加，就会有鲜甜的椰子味。
将混合好的溶液过筛会更滑
用锡纸盖好，将刚才挖开顶部的椰肉切粒备用，入锅蒸大约30分钟
出锅后加上刚才切好的椰肉和水果装饰！！看卖相就100分了^_^
抹茶麻薯蜜豆软欧包（抹茶粉也可换成可可粉）
抹茶的清香配麻薯的软糯，再加上蜜豆或豆沙的甜蜜，撕开后的拉丝感和多层次的味道，对喜欢抹茶的人来说，根本无法自拔。
一定要热乎乎地吃才是最好吃的哦！冷却后再想吃的时候，一定记得微波炉转一下。

***软欧的高筋面粉我用金像或者日清山茶花较多。
***抹茶粉我一般用宇治五十岚。
***不喜欢抹茶的也可以把抹茶粉换成可可粉，做法完全一样。
用料：
250克高筋面粉
15克抹茶粉
40克糖
3克干酵母
3克盐
1个（去壳50克）鸡蛋
125克水
20克黄油
#麻薯材料
55克糯米粉
15克玉米淀粉
15克糖
100克牛奶
15克黄油
#蜜豆或豆沙适量
做法：
先揉面团，除黄油外所有材料备好。黄油称好室温软化待用。
将除黄油外所有材料揉至厚膜状态。
加入黄油，揉至可以拉出薄而透明的膜。
揉好的面团在25度-28度左右的环境里一发，发酵至两倍大。
在等待面团一发的时候，来做麻薯陷儿。很简单，将糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶混合均匀，放入蒸锅用中大火蒸20分钟左右。
蒸好后的麻薯取出，冷却十分钟左右。
加入室温软化的15克黄油，戴一次性手套将黄油揉进麻薯里，揉透揉均匀。
揉好后麻薯陷儿就完成了！盖上保鲜膜或拧干的湿布待用。
将一发完成的抹茶面团分割成4份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
麻薯陷儿分割成4份。
松弛好的面团用手按压成一个圆形。
取一份麻薯陷儿放到面团上面，将麻薯稍微拉扯大一点，铺开。再放上适量的蜜豆或者豆沙，也可以放其他喜欢的陷儿。
实在没有蜜豆或豆沙也可以不放。
先将圆形的左右两边捏起来。
再将下方捏上来，捏成一个三角形。缝口一定要捏紧实。
四个全部整形结束后，正面朝上，放入烤盘，进行最终发酵。在35度-38度左右的环境里发酵至两倍大。
发酵好以后，筛上一层薄薄的面粉。
用割包刀割包。这个略微割得有点深了。
割得浅的时候。
可可粉的。
烤箱提前预热，中下层180度上下火烤22分钟。每家烤箱情况不一样，请自行调节哦！
烤了10分钟左右的时候观察上色情况加盖锡纸以防止上色过深。我个人不喜欢抹茶欧包上色太重，因为那样就遮盖了抹茶本身的绿色了。
用印花模具做的一组。
超喜欢这种小清新的绿~
稍微放一阵，不烫手的状态下撕开，里面的拉丝的麻薯和甜糯的蜜豆，看着超诱人！
冷却后如果再想吃，建议一定要微波炉稍微转一下，热的状态下口感是最好的！
不喜欢抹茶的也可以把15克抹茶粉改成15克可可粉，做法完全一样。
可可麻薯软欧，也一样好吃哦😋