xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常鲫鱼
迟到的年夜饭，湖北解封，我们解放。
因为胜利，团聚一堂！
用料：
4条鲫鱼
10勺料酒
3克白糖
10克盐
2勺老抽
20片姜
5根葱
1勺生抽
适量白糖～白醋
做法：
把鱼杀好，清理干净。用盐、料酒、姜片（边角料）、葱，腌制十五分钟至半小时
多油，油大开，拿着尾巴从头丢下去，炸至两面金黄
如图即可，熟透焦黄
准备佐料泡椒泡姜，蒜，二荆条
花椒
葱段、芹菜段、香菜
热油，把佐料倒进去翻炒。多炒一下，入味
加点开水烧汤，加入耗油，五香粉，醋，白糖，味精（可不要），醋。熬汤三分钟
汤倒在鱼上，撒上葱花、香菜沫、芹菜叶子，小火再闷一下，或者电磁炉小火边煮边吃
完美
完美哟～
可可玛格丽特
零失败操作，放自己喜欢的辅助配料，吃出不一样的味道……
用料：
100克黄油
30克糖粉
5克可可粉
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
2个熟蛋黄
做法：
软化黄油加糖搅拌均匀。
挤压蛋黄一同搅拌。
筛入低粉和可可粉...
筛入淀粉开始揉捏...
成团...
装进保险袋入冷藏1小时。
捏出一个个8-10克的小面团，搓球用拇指压出裂纹，放巧克力豆或榛果粒。
烤箱170度，中层25分钟出炉，不要太香哦……
出炉！
放凉，很香很酥！
菠萝草莓水果茶
用应季的水果泡一杯果香四溢的茶——菠萝草莓水果茶
用料：
1/2个菠萝
若干个草莓
一包袋装红茶
做法：
菠萝去皮切成丁，草莓洗净对半切开
把菠萝丁和草莓丁放到茶壶里
放入红茶包，倒入开水浸泡十分钟后就可以享用。如果你喜欢的话还可以在水不烫的时候增加一点蜂蜜，这样更香甜呢
酱香虎皮鹌鹑蛋——一口一个，停不下来！
杜先森买回两斤打折的鹌鹑蛋。开始是计划做茶叶蛋，数量太多，消灭起来也愁人！就想着做成下饭的菜，消灭起来快一些。
于是有了这个虎皮鹌鹑蛋，孩子说“一口一个，根本停不下来！”下饭吃，空口吃都美味。
制作简单，配料随性，家常待客都OK。
用料：
35个（我是随意拿取的，数量自便。）鹌鹑蛋
1个红彩椒
2根二荆条
1勺黄豆酱（或豆瓣酱）
适量生抽
5克（调料勺一小勺）白糖
适量克油
一瓣蒜
做法：
煮鹌鹑蛋，冷水下锅，水开后5分钟左右起锅。起锅后立即放入冷水，趁热剥壳，这样蛋好剥壳。
红椒切块，二荆条切斜段，蒜切粒。
起油锅，下少许油，建议用不沾锅，可以少用油。油热，下鹌鹑蛋煎，鹌鹑蛋可以用厨房纸吸干表面水份。中大火，小火不易煎出虎皮。
翻动鹌鹑蛋，煎至全蛋虎皮状，盛出。
看锅内余油量，适当添减。热油，下蒜粒炒香，下黄豆酱。（我是冰箱里正好有一点黄豆酱，没有的可以用豆瓣酱。）再下红椒青椒炒香。
配菜快熟时下鹌鹑蛋，调入糖，生抽翻炒至鹌鹑蛋裹上酱料。根据自己的口味决定是否加盐，鸡精。
装盘，开动！
太平肉燕粉丝汤
福建名小吃肉燕，特别在于皮用猪肉纯手工打制，爽脆可口
用料：
把粉丝
花菜
克盐
200g肉燕
1鸡蛋
葱花
做法：
鸡蛋打匀，用平底锅摊开煎成一片饼

蛋饼切丝，备用
热锅冷油，油热后下一点姜丝翻炒，随后下准备好的花菜粒（随意放自己喜欢的蔬菜，胡萝卜丝，青菜、芹菜…）
加适量热水煮汤，不喜欢太稠水可以稍微多点
汤再次煮开后放入粉丝
加入调味料，盐、味精即可
放入肉燕
肉燕煮2分钟后，放入葱花
肉燕出锅，撒上鸡蛋丝，well done！
人参扇骨汤
用料：
两条(鲜人参哈)人参
2片姜
6颗红枣
适量盐
20粒枸杞
一小把虫草花
10粒莲子 
随手抓了一点点，大概15片吧黄芪
做法：
首先就是骨头先冷水下锅，煮出血水，然后拿出来冷水冲洗干净，换六碗水放进去，除盐外，材料过水洗净，放进去，高压锅煮25分钟，加上适量的盐就好了哈！秋天正是鲜人参收获的季节，可以一星期煲一次哦！一点也不会上火哦！味道特别好
煲好就是这个样子的哈，喝了精神会更好的哦！三高人群就试个味道就好了哈😜
桂林啤酒鱼
12年去桂林玩儿，吃过一道特色菜---啤酒鱼。鱼端上来的一瞬间，我就被惊艳到了。此菜红红白白，色泽诱人，最不可思议的是，鱼竟然没有去鳞！在美食面前一贯胆大包天的我，在同桌尚在犹豫时，毫不客气地动手了。一尝，真是不得了，鱼鳞有被炸脆再烹软的奇妙口感，啤酒的香醇、番茄的酸甜、辣椒的刺激，在口中碰撞混杂，相当好吃。我习惯性地研究着其中尚且能看见的原材料，凭口感和嗅觉捕捉到的味道还原那些看不见的，暗暗发誓：回家后一定要复制出这道美味！回家后，我的确是复制了，但已经记不起当时的味道，只知道大家很喜欢。今天心血来潮，再次复制，当然不正宗啦，因为鱼非漓江野生鲤鱼，酒非漓江泉水酿造，我亦已非当年泛舟在漓江绿水秀峰间的我，自然不可能是当时当地的味儿了⋯⋯
用料：
1条鲜活鲤鱼
适量盐
适量料酒
1勺生粉
适量油
1芽老姜
1个独蒜
1根大葱
1个西红柿
1勺豆瓣酱
10个左右干辣椒
少许花椒粒
各少许香叶八角
1棵芹菜
2棵蒜苗
1棵香菜
适量啤酒
适量生抽
少许白糖
做法：
鲜活鲤鱼一尾不刮鳞，只开膛去内脏、黑膜，洗净，头、骨，肉分开（我家人少，鱼大，只用了鱼肉），斩块，先用盐码味静置10分钟左右，再用料酒、生粉抓匀上浆；
热油下鱼块中火炸制，先炸有鳞的一面，炸至鱼鳞金黄卷曲，翻面，炸至鱼肉变黄，控油捞起备用；
（在1、2两步骤进行过程中）准备配料A：姜切片、蒜切片、大葱斜切马耳片；B：西红柿一个切片；C、豆瓣酱斩茸；D、干辣椒、花椒（少许）、香叶、八角；E、西红柿一个切块、芹菜切段、蒜苗斜切；F、香菜或芹菜叶；
底油下A煸香后下D，出香味后下C，出红油后下B炒软；
倒入鱼块，烹入啤酒（以刚没过鱼块为宜），调入生抽、少许白糖，中火焖制；
汁水收到一半时加入E，继续焖煮收汁（期间小心铲动，建议用推的手法）；
汁水收浓后，调盐味起锅装盆撒F即可。（喜欢口感干脆的，可以把汁水收尽至油出---小心操作，勿糊锅；那个汁儿泡饭很香，所以我一般不会收太干）
干炸肉段
用料：
根据自己的食量猪肉
做法：
把猪肉切小块，放到碗里，放料酒，生抽，红烧酱油一点，孜然粉，白胡椒粉，这些都是根据肉量放多少，然后腌制，30分钟
腌制好以后，放入淀粉，也是根据肉量搅匀，如果干少放点水，把油烧到热，然后下锅，小火炸，炸至金黄，捞出，在把油烧热，大火在炸一遍，即可
酸辣粉——最简单也最完美的食材搭配
深秋了，我最爱的豌豆尖终于上市了。关于酸辣粉，有很多不同的配菜搭配，最常见的一般是放油酥花生米、酒鬼花生米、牛肉和肥肠等等。今天做的是我从小到大最喜欢的那个版本，用的是豌豆尖和黄金豆来搭配，顺带万能肉沫臊子和香辣红油的做法。这个配方简单好操作，用不了那么多香料和配菜，家庭操作十分容易上手。口感嘛，吃起来粉条麻辣酸爽，油炸豌豆酥脆微甜，豌豆苗清爽解腻，肉酱鲜香味美，这些食材搭配在一起实在是十分契合，我每次都要连汤也喝掉！
用料：
油炸豌豆1碟红薯粉1把
肉糜2斤豌豆尖1把
老姜1块独蒜3个
辣椒粉半碗小葱10根
老抽生抽
花椒粉香醋
八角2个白芝麻5克
菜籽油200g黄酒1大勺
二荆条5个香油1勺
做法：
全部食材合集。
粉条用热水泡软。小葱、独蒜、老姜切碎。豌豆苗留最嫩的部分。二荆条剪小段，与白芝麻、辣椒粉、八角混合待用。
肉糜加入大量葱花、蒜末、姜末、半勺香油、3勺老抽、5勺生抽、一勺花椒粉、一大勺黄酒拌匀。如果能提前几小时腌制更好。
如果你们个把星期内就能吃完，那么可以再加入洋葱碎一起炒制，葱花也留到起锅前再加，这样味道更香。
起锅烧油，菜籽油完全烧开，再放至六七成热，浇入辣椒面里，快速搅拌
一碗香气扑鼻的香辣红油就完成了。这个过程千万注意不要被烫着。红油在川菜尤其是凉菜中有非常重要的地位，属于家中常备的调味品。
锅里剩下的一点油，用来炒肉沫臊子
肉沫完全炒散，不停翻炒防止粘锅，加入一勺香醋提味增香。要久炒一点，完全炒干水分，喜欢脆香一点的就炒得更久一点，但是千万不能糊锅哈。炒好了就盛放在保鲜盒里待用，平日里放冰箱冷藏层贮存。
洗锅，烧水。这个间隙开始准备调料。
1勺老抽（不喜欢颜色深的就替换成1/3勺盐），3勺生抽、3勺香醋、半勺香油、3勺红油、蒜末、香葱、一撮花椒粉加入碗底。
水开以后浇进碗里，一碗色香味俱全的香辣酸爽的汤汁就备好啦。
如果是一大勺高汤加进去那就更加王道啦！但是专门炖汤就有点太麻烦了，所以家里上一顿煲了汤，下一顿就可以考虑吃粉面这些。

我不喜欢味精鸡精，从来不放。喜欢的朋友可以自己加，还有五香粉也可以加。
豌豆尖焯水三四秒迅速捞进碗中
如果你们那边买不到这个菜，就用别的青菜替换好啦
红薯粉条下锅煮到锅中再次沸腾就捞出
撒上油酥豌豆、肉酱，一碗媲美饭馆水平的酸辣粉就可以开始享用了！
这个配料的比例不要再加榨菜、泡菜、萝卜干这些了，加了就咸，也略显多余。如果能加一点香芹碎更好，我因为没有买到就没放。还有喜欢吃香菜的也自行添加哦。
我老公牙疼不能吃辣，给他蒸了碗蛋。撒上葱花、生抽、花椒粉、生抽、香油和万能肉臊，我们家经常早饭吃这个。这个万能肉酱下面条什么的都很搭，家中也可以常备哦。
菠菜溶豆（宝宝版）
第一：蛋黄豆凹陷
原因：烘烤过程中开了烤箱门，或者突然调低烤箱温度
解决方案：蛋黄豆必须要烘烤定型后才可以开烤箱门（烤箱一般十五分钟后，风干机一般35分钟后）。烤箱在使用之前测试烤箱实际温度，不要等到觉得会烤糊了突然调低烤箱温度
第二：蛋黄豆龟背
原因：蛋黄豆挤好以后长时间没有进入烤箱
解决方案：蛋黄豆在挤好以后十分钟内要进入烤箱烘烤
第三：蛋黄豆出现豆芽
原因：烤箱预热不够，或者烤箱风力过大
解决方案：60升一下烤箱一次只烤一盘蛋黄豆（150度预热120度烘烤16分钟闷三分钟）。风炉的同学用120预热100度烘烤15-18分钟。
第四：蛋黄豆开裂粘底
原因：蛋黄豆糊太干了
解决方案：认真按配方称量所有原材料 
第五：蛋黄豆起皱纹
原因：蛋黄豆糊太稀
解决方案：认真按配方称量原材料，蛋黄必须打发到位

动手做小仙女们记得交作业哦！
用料：
100克鸡蛋黄
35克婴儿奶粉
5克玉米淀粉
17克糖粉
30克菠菜汁
做法：
洗干净
榨汁
榨汁
干净盆
蛋黄100克
加入柠檬汁
放入
高速打发
打发
加入奶粉
加入菠菜汁或其他汁
搅拌均匀
装入裱花袋
剪口
100度烤一小时
成品
成品
无添加剂减脂小零食#烤燕麦香蕉饼干#
参考艾拉小厨房的方子～
一直想要减脂但是也不能辜负美食～
烤完以后撑了一下水分蒸发掉六块饼干只有78g的重量，太神奇了。
用料：
150g香蕉
200g燕麦
做法：
燕麦剁碎成燕麦末末。
香蕉剁成沫沫，一起混合打匀。要是觉得香蕉太湿答答就多剁点麦片进去。

自己整成好看的形状摆进烤盘，记住要稍微薄点，这样出来的饼干才会香脆香脆的。
进烤箱，调温度180度，15～18分钟，根据自己烤箱而行，观察直至表面颜色变掉即可出烤盘。
用剩下的香蕉条也一起放进去烤了，不想浪费空间，结果真的好好吃啊～
成品。
红烧鸡翅根
京东抢了六公斤鸡翅根，准备把站内做法做个遍
用料：
生姜
大蒜
白砂糖
生抽
老抽
淀粉
个鸡翅根
做法：
洗净
改刀
上粉
辅料
热锅
倒适量油
下鸡腿
煎炸
底油下辅料白糖
下鸡翅根
生抽老抽
适量水
小火收汁
出品
350卡超高蛋白低糖椰子奶南瓜鸡蛋清巧克力燕麦松饼
尝试过大红大火的香蕉燕麦松饼，觉得太甜。所以研发个高蛋白低糖版本的松饼，主要使用传统燕麦，刚切燕麦，蛋清，无糖可可粉，南瓜和椰子奶。一共350卡，蛋白质45克哦！
用料：
蛋白质类
半杯蛋清 100卡
碳水化物类
2汤匙刚切燕麦80卡
4汤匙传统燕麦80卡
2块南瓜50卡
脂肪类
1汤匙无糖可可粉10卡
2汤匙椰子奶 30卡
配料
1小汤匙泡打粉
盐少许
1小汤匙少量椰子油
做法：
燕麦们搅拌机里搅碎成粉，再加上所有配料和蛋清继续搅拌。
变成糊糊状常温放置一边，准备清蒸好的南瓜，或者任何自己喜欢的水果（推荐红枣，香蕉）或者坚果巧克力（减肥的美眉要注意用量哦）
平底锅预热放入适量椰子油后倒入混合物！
松饼变色后铲出，倒入加热的椰子奶和自己喜欢的水果，坚果，或者酸奶雪糕都很好吃哦！我这里放了自己做的高蛋白熟黄豆粉。各种高蛋白的松饼饱腹感更强❤️
腌腊肉
腊味一般是南方人喜欢的美味，今天给大家分享一个纯北方厨麻麻综合出来的适合我们口味的小方。
用料：
1000克五花猪肉
两瓶盖白酒
20克白糖
50克盐
30克老抽酱油
50粒花椒
做法：
五花肉洗干净，切成5厘米宽20厘米长的条，用纸巾将肉表面的水分吸干。
锅烧热放盐和花椒粒干炒出香，盐变成微黄色后取出晾凉。均匀的把炒好的花椒盐涂抹在每一条五花肉上，给肉做一下按摩。用棉线把肉串起来放通风处晾12小时。（在晾肉下方的地上铺上旧报纸，防止滴落盐水）
经过第一遍晾晒的五花肉放到乐扣盒子里，放入白酒、糖和老抽，放冰箱腌制24小时。（12小时翻一次面）
把腌好的肉重新晾到通风处，大概一周后就可以吃了。
小零食——Kale
用料：
一杯腰果
一杯胡萝卜
小半杯水
一颗柠檬
两瓣大蒜
两茶勺印度咖喱粉
半茶勺海盐
半茶勺白胡椒粉
一茶勺混合辣椒粉
适量清蜜罗
备用橄榄油
做法：
准备食材，将羽衣甘蓝洗干净，将其沥干或者甩干。
将所有调料食材放入食品加工机搅拌，在搅拌过程中加入橄榄油，继续搅拌成酱。
最后用大容器将酱汁均匀的按摩到羽衣甘蓝上。
将其放入风干机，注意不要叠放，47度以下保留食物原有的酵素活性酶哦，烘烤15小时左右。
茅根竹蔗马蹄水
一款经典的广东凉茶，凉而不寒。吃火锅上火，来一杯，宝宝上火来一杯，真的是家中必备品。没有一壶“茅根胡萝卜马蹄竹蔗水”解决不了的事情。
用料：
1根胡萝卜
3节竹蔗
10多条左右茅根
5个马蹄
半个雪梨
3个无花果
1个蜜枣
做法：
材料洗干净一起放锅里加水煲1小时
用养生壶煲太方便了，我一般是早上煲着，焖到下午才喝，这样味道更好。
如果一次煲太多喝不完，可以用东西装着放冰箱，冰到第二天喝哦。
喝上一口……小时候的味道啊😄
网红滑蛋牛肉饭
不用排队，在家也可以吃到网红冰室里的招牌滑蛋牛肉饭，茶餐厅经典菜单，自己动手做起来！
用料：
150g三食牛计·前腿牛肉
4个鸡蛋
100毫升牛奶
少许料酒
少许生抽
少许淀粉
少许细盐
少许糖
做法：
把三食牛计的前腿肉150g解冻切薄片，用生抽、淀粉、料酒、细盐、糖、小半碗水拌匀腌制20分钟。牛肉很吸水，放水腌制才会嫩！
四五个鸡蛋，加100毫升牛奶，用打蛋器充分拌匀.
锅里多放油，油烧热热的，下牛肉片快速滑炒，腌制过的牛肉很快就可以炒熟，装盘备用。
干净的锅中火把油烧热，倒入鸡蛋液，在鸡蛋液未成形凝固的情况下倒入牛肉片，让鸡蛋液包裹着牛肉，搅拌均匀，至蛋液全部凝固即可。
把滑蛋牛肉盖在米饭上，一晚喷香的牛肉饭就做好了。
鸡蛋又滑又嫩，牛肉喷香扑鼻，拌着东北五常稻花香白饭，每一口下去都好满足。
三食牛计·前腿肉
三食牛计·前腿肉
松仁鱼米
用料：
一段青鱼中段
各半只青红椒
少许松仁
半只鸡蛋清
做法：
松仁鱼米:
松仁两成油温过油，鱼米切同松仁大小，青红椒切同松仁大小粒，姜水放盐味精，鱼米洗净，姜水上浆，冷油下鱼米，下青红椒，出锅，锅放姜水五块钱，盐一点点。烧开勾芡，下鱼米翻两下出锅。装盘撒松仁，不能有汤汁
三色蒸蛋
三色蒸蛋不仅颜色漂亮，还好吃。咸蛋的沙与香，皮蛋的Q弹，新鲜鸡蛋的顺滑。三者结合，不需要调料，原汁原味，多层口感，鸡蛋家族的综合盛会。
用料：
2个土鸡蛋
2个咸蛋
1个皮蛋
1ml花生油
1克盐
5克香葱
3克生姜
做法：
准备食材：土鸡蛋、咸蛋、皮蛋、生姜等；
皮蛋去壳切块，咸蛋去壳，取蛋黄，切块，放入陶瓷盆中；PS：内壁摸上一层花生油，防止黏。
土鸡蛋，蛋黄、蛋白分离；
蛋白打散，生姜汁、盐、葱切碎，加入皮蛋、咸蛋黄盆中，拌均；
清水煮沸，放入锅中小火蒸；
蛋白凝固之后，倒入拌均好的蛋黄；
蛋黄蒸至凝固，即可；
冷却，切块，撒上葱末。
盛夏大拌菜
用料：
1把菠菜
1捆粉丝
1个胡萝卜
1张豆皮
1小把香菜
少量蒜
少许芝麻酱
2汤匙酱油
多一些醋
1汤匙香油
半把金针菇
做法：
泡粉丝：用温水，十分钟，稍后会放进锅里煮熟。

备菜：胡萝卜擦丝、剁蒜泥、切豆皮成丝状等等
调麻酱：两汤匙外加一点温水和一点醋，顺着一个方向调匀。
豆皮丝、胡萝卜、金针菇等全都放进热水里汆，豆皮变白取出，其他熟了就捞出来放进凉水过一下。
粉丝汆熟后迅速放进冷水，然后用香油或者橄榄油拌匀，以免坨成一团。然后放进所有食材，拌匀拌匀！
手搓冰粉
自制手搓冰粉，夏天的一道清凉小食。在炎热夏季晚上，来上一碗，很是惬意。
        写下配比，也是方便自己查询。
用料：
200克红糖
400克凉开水
4克食用石灰粉
200克凉开水
50克冰籽
1200克凉开水
做法：
200克红糖，400克水，小火熬红糖汁。
4克石灰粉加200克凉开水沉淀
土布包50克冰籽，扎紧口子，先在水龙头底下冲洗一下，再放入用料以外的凉开水中冲洗。目的是先清洗干净冰籽。
放入装有1200克凉开水容器里，开始轻柔揉搓冰籽。定好5分钟闹钟，揉搓冰籽不要超过6分钟。
时间到，加入沉清石灰水上面清水部分，用筷子快速搅匀即可。
很快凝固，可以放入冰箱冷藏。
加入花生，芝麻，葡萄干，玫瑰酱，水果等等等，最后浇上红糖水即成。
萝卜条炒腊肉
用料：
2块腊肉
一小把萝卜干
两把青蒜苗段
酌情干辣椒
一点点点点剁椒
做法：
腊肉洗净入冷水锅，水中加少量盐。大火煮至水将沸，关火静置半小时。
（水里放一点盐引出腊肉里的盐，泡半小时而不是煮半小时是为了肥肉里的油不要流失过多，否则腊肉口感容易柴）
切腊肉的环节放哪儿根据腊肉的软硬程度来决定。腊肉够软的，在第一步煮之前就切好，里面的盐出来得更快，太硬了切不动的，就煮软再切，切好再扔回去接着泡。总之一二步为一体，灵活一点。
皮（上面还盖了防疫的章）想切就切，不切掉咬不动的不吃就好
泡腊肉的时候切萝卜条，辣椒，蒜苗。
不辣的干辣椒好看，辣的干辣椒又好看又辣，剁椒咸辣，放一点好看更好吃但不能放太多，酌情准备。
请蒜苗买多了就全切了冻起来，耐放且随时能用不要解冻。
腊肉和煮腊肉的汤（一饭碗）分别盛出来，腊肉大概分下肥瘦。
锅里放点底油，先炒带肥肉的腊肉，炒出油在放廋肉腊肉，放半碗煮腊肉的汤小火再煮一煮，把汤差不多煮干，这样廋肉腊肉才不柴。
把腊肉拨到一边，用腾出来的地方炒萝卜条，放一点点剁椒，放适量的干辣椒，边炒边放剩下的汤。
萝卜条炒熟了再和上腊肉一起炒，最后放蒜苗炒熟出锅
全麦枣泥司康
用料：
200克干红枣
80克颗枣泥
10克牛奶
100克黑麦粉
30克黄油
2克酵母
10克蛋液
做法：
把酵母和黑麦粉混合在一起，再把黄油切小颗粒和黑麦粉揉捏均匀。
枣泥加牛奶混合后倒入黑麦粉中，用刮刀搅拌成团，松弛醒发10分钟。
把面团整成一厘米厚度的圆形，切成8等份，放入垫有油纸的烤盘，烤箱预热好，180度中层烤20分钟。
制作过程忘记拍照了，口感还是很松软的。枣泥制作：用的是灰枣200克＋水煮熟后，去皮去核加一点煮红枣的水放料理机打成泥，用一部分枣泥做了枣泥吐司，剩下还有一点做了这个快手的枣泥司康。泡打粉家里没有了，用的酵母粉，好像也不赖。😁
香芹牛肉丝
芹菜炒牛肉是一道经典小炒，好不好吃取决于牛肉的嫩滑程度，不过只要掌握解牛、腌牛、烹牛三个关键步骤，炒出的牛肉丝绝不会老。
用料：
500克牛里脊
250克香芹
一颗泡椒
1只鸡蛋
少许老抽、盐、白糖、胡椒粉、豆瓣酱、甜面酱、老干妈辣酱、淀粉、花椒粒
适量姜末、蒜末
做法：
主食材选用牛里脊和香芹
先将牛肉剔除筋膜
横刀顺气骈成2公分厚片
牛肉不可骈的太薄，切丝后会影响口感
然后再横丝切成较粗的牛肉丝
加强老抽抓匀、在加蛋液抓匀后加入料酒、胡椒粉和少许淀粉（建议不用淀粉）
抓匀腌制10分钟后加入少许菜籽油拌匀
热锅起油，牛肉丝温油下锅
炒至变色盛出沥油备用
香芹切段
泡椒切条
姜蒜切末
锅内留底油，油温烧至7成热
下姜蒜末爆香
下甜面酱、豆瓣酱和少许老干妈辣酱炒香
下芹菜段和泡椒快速煸炒
下牛肉丝炒匀（可以勾点薄欠）
起锅装盘
菠菜豆腐汤
晚饭想清淡些，就煮了这个。
用料：
适量菠菜
适量嫩豆腐
一块浓汤宝
做法：
菠菜洗净，豆腐切块，水沸腾，加入浓汤宝菌汤口味一块，再水沸放菠菜和豆腐，水沸即可。
金银蒜的做法
蒜蓉粉丝蒸扇贝 蒜蓉开边虾都能用到万能的金银蒜 今天把这个金银蒜的做法分享给大家 喜欢的朋友给个关注 谢谢🙏
用料：
适量大蒜
适量味精
适量鸡精
适量蚝油
适量蒸鱼豉油
适量鸡汁
适量盐
适量白糖
做法：
大蒜切末一分为二
一半装碗 加盐 味精 鸡精 蚝油 蒸鱼豉油 白糖 鸡汁搅拌均匀
另一半蒜末冲水 洗净大蒜表面的黏液 防止炒制的时候沾锅
锅加油下入控干水分的蒜末小火慢炒
炒至蒜末表面发黄 发干即可 
将锅内炒好的黄金蒜末倒入之前另一半调好味的生蒜内搅拌均匀即可  好吃的金银蒜就做好了 适用于很多菜品 喜欢的朋友给个关注支持下🙏
火腿鸡蛋煎饼
过个周末随便做，室友都夸我
用料：
适量面粉
适量火腿
两个鸡蛋
做法：
面粉加水打成糊，放少许盐入味
锅烧热放少量油 ，油8成热的时候把面糊倒下去，摊开
将面饼两面都煎熟，在其中一面打上鸡蛋，摊开，把火腿切片，放在鸡蛋上边
等一小会，待鸡蛋稍凝固，快速翻面，让有鸡蛋的那一面朝下，直到煎熟
不用炒的《辣椒酱》
用料：
一斤大蒜
500克盐
500克白糖
20克味精
一斤醋
一勺白酒
250克食用油
片姜
小米椒5斤，怕辣也可根据自己吃辣椒的程度调整3斤小米辣，两斤一般红辣椒。或小米椒两斤都可
做法：
新鲜小米椒5斤，洗干净，洗辣椒时先不要取辣椒把以免进水，待水干后去掉辣椒把。
多了也可串起来
手工切碎或破壁机搅碎，将所有食材加入辣椒，小火熬制起小泡，关火。
待完全凉凉后装入保鲜盒或玻璃瓶，放入冰箱慢慢吃
干锅花菜
用料：
花菜、去皮五花肉、小米辣、盐糖、生抽老抽
做法：
去皮五花肉切片，小米辣切段，花菜切成小朵后开水焯30秒备用。
热锅凉油下入五花肉片。
五花肉快熟的时候加入小米辣一起翻炒。
加入少量的生抽和老抽给肉点底味，颜色也好看。翻炒均匀。
放入焯过水的花菜翻炒，加入适量的盐，少量的老抽，一点点糖翻炒匀均。
可以出锅。
好吃哦😋
下饭菜
青菜鸡蛋面条
孕期的我不想做饭天天就吃面条
用料：
面条适量（吃多少煮多少，我比较能吃）
两个鸡蛋
两颗青菜
几只虾（孕期的我需要补钙，不喜欢可以不加适合自己最重要）
一根蒜苗
适量的盐
适量的猪油（不喜欢可以不放，我个人是比较喜欢吃的）
适量的酱油
适量的辣椒（我没有辣椒吃不下饭，不喜欢可以不加）
做法：
把锅中倒入油，把两个鸡蛋打散倒入锅中煎至金黄，盛到事先准备盘子中
锅中留油炒一下青菜根，翻炒，加一碗半的水烧开，下面条，放虾，煮三分钟下青菜叶子和蒜苗，出锅之前加适量的盐和一半勺酱油半勺猪油，放鸡蛋，在煮一会出锅
我一个人就吃这么多就够了，饭量大的再加点饭量小的减点
准备出锅的
已经出锅了加上自己做的剁椒和辣椒油
可可乳酪戚风蛋糕🍰
小猪🐷佩奇的爸爸在超市偷偷选购了巧克力蛋糕，被我儿子看到一定要吃巧克力蛋糕，于是我就买了可可粉，开做……
用料：
80克奶油奶酪
50克黄油
50克牛奶
5个鸡蛋
70克低粉
10克（可以根據自己的口味增減）可可粉
65克细砂糖
做法：
隔水加热奶油奶酪，黄油，牛奶搅匀。
我这个是夏天常温化开的。
蛋黄和蛋清分离。蛋黄加入到奶酪糊中。
蛋黄搅匀（多搅一会儿，有利于发）之后，筛入混合后的面粉和可可粉。
拌匀
蛋清加糖打发至九分。
三分之一蛋白加入到蛋黄糊中。
拌匀后倒入剩余的三分之一蛋白中，拌匀入八寸烤盘入烤箱，160度45分钟。
👌，入出烤箱颠一下，距离40公分，我只10公分颠的，孔有点大
豆渣的别样吃法：从炒豆渣——咸味豆渣糍粑——咸味豆渣冻
最近坚持不懈地在研究自制豆腐，做了两次，产量总是很低，还得再接再励。革命尚未成功，豆渣却已泛滥成灾了，倒了浪费，各种吃法尝试中。昨晚突发奇想，如果像做牛奶小方那样做成豆渣咸味条应该也是好吃的吧，便马上动手了，当炒制完成后，尝了一下，味道竟比之前做的炒豆渣好入口多了，于是就盛了一半待早餐配稀饭，另一半用来做咸味条，味道是极好滴！本菜谱制作的三个阶段分别产生三种成品，味道都是很好吃的：炒豆渣——咸味豆渣糍粑——咸味豆渣冻。
用料：
适量豆渣
适量韭菜或葱或芹菜等香料
适量食用油、盐、味道
1根火腿肠
适量黑芝麻
适量虾米
50G玉米淀粉
50G木薯淀粉
600G水
做法：
火腿肠切丁，韭菜切末。不沾平底锅锅开火，下油下芝麻炒香，下豆渣炒香炒干，加盐加味精调味，下火腿肠虾米，炒匀，下韭菜炒香。炒豆渣就完成了，装一半起来，第二天配稀饭是极好滴。另一半留在平底锅中待用。
玉米淀粉+木薯淀粉拌匀，加入清水，搅拌至粉类溶化。将粉糊倒入平底锅中，开中小火，与炒好的豆渣一起不断搅拌。
直至面糊浓稠熟透呈透明色。
晚上拍的，看不清楚。
容器抹油，倒入煮熟浓稠的面糊，尽量抹平表面。
很难抹平，但关系也不大。这时候热乎乎的，像咸味糍粑，已经非常好吃了。
放凉。我因为是晚上做的，所以到第二天早上切条，就不用放冰箱冷藏了。如果是夏天或白天，可以待冷却后密封放冰箱冷藏，更容易凝固。切块装盘，表面撒上炒熟的黑芝麻及炒花生碎（我赶着出门上班没有碾碎就直接撒了），也可以撒一些香菜末，如果成品比较淡，也可以调一些醮汁醮着吃，或勾芡一些醮料淋着面上，想想都好吃。我赶着上班，只能简单处理下，但还是好吃哦，我家囡囡吃的停不下来。
连汤汁都能干掉三碗饭的鲍鱼红烧肉
用料：
400克五花肉
9只鲍鱼
3片姜
1颗独头蒜
2块冰糖
3勺生抽
1勺老抽
适量料酒
做法：
小鲍鱼洗净备用。
水里放入生姜片和料酒1勺，煮开后放入小鲍鱼煮2-3分钟。
捞起的小鲍鱼放入凉水中放凉，然后挖出小鲍鱼，把小鲍鱼的内脏去掉。
五花肉洗净切块。
热油放入生姜和蒜煸香。
放入五花肉煎至两面金黄，倒入半碗料酒（我用的是蘸酱的小碗），煮1-2分钟马上就会有香味出来。
再加入小鲍鱼翻炒，加冰糖两块、生抽3勺、老抽1勺。
加入没过五花肉的水，开大火煮开转小火炖1.5-2小时，再转大火收汁（嫌时间太久的可以放入高压锅压五分钟然后出锅后再用大火收汁也可以）
最后出锅装盘就可以开动啦！光汤汁拌饭我都能吃三碗哦。
低脂高蛋白～西兰花菌菇虾仁汤
用料：
1/4朵西兰花
10个虾仁
1个鸡蛋
100克白玉菇
1/2勺料酒
1小匙黑胡椒粉
1小匙盐
做法：
准备好需要的食材。
白玉菇和西兰花分别洗净切好。
虾仁加黑胡椒粉和料酒腌制5分钟。
鸡蛋打散。
锅中倒入少许油，加入蛋液炒熟盛出备用。
另起锅加入白玉菇炒软出汁。
加入适量的清水，加入西兰花煮沸。
加入虾仁和炒熟的鸡蛋继续煮2分钟。
加少许盐调味即可。
成品图。
成品图。
山药饼
用料：
1根山药
1个鸡蛋
5～10克糖
做法：
山药去皮，切成小块，放入料理机，打入鸡蛋，打成糊状，过滤网，不上图了。
平底锅或电饼铛预热，加入山药糊
烙熟即可
可做零食或辅食
土豆烧鸡翅
用料：
10个鸡翅
1个土豆
5片姜
4个蒜
适量盐
3个干辣椒
1小勺老干妈
做法：
准备食材，姜蒜切片（我把其中一部分姜蒜压成泥了，感觉会更入味）干辣椒撕开，土豆切小块，鸡翅过水煮开捞起备用。
锅底倒入适量油，加入姜蒜辣椒炒香，倒入鸡翅，翻炒一会，加入土豆，再翻炒一会，加入二分之一水，盖上锅盖焖煮至汤汁浓稠，加适量盐一小勺老干妈翻炒，关火撒上香菜即可。
土豆片芹菜炒肉
用料：
适量200g西芹
半只或一只土豆
适量猪肉
5～10毫升酱油
根据自己口味盐
五香粉
葱、蒜、花椒3～5粒
做法：
这道菜很简单，土豆切薄片（记得泡下水，去去淀粉），西芹切段，肉切薄片。
热锅凉油，先放肉片，小火转中火炒出油，放酱油，翻匀，加葱片、蒜片和花椒
然后放土豆片和西芹段，翻炒均匀，加盐、五香粉，继续炒炒。期间可以少放点水。盖上盖子稍微焖一会儿，味道会更融合。

ps: 这道菜妙就妙在肉有土豆和芹菜的味道，芹菜有肉的味道，然后土豆有。。。。。
    hiahiahia。。。我好啰嗦，不过这是母上大人偶尔会做的一道菜，也是我为数不多的能做出妈妈的味道的菜，香，某人已吃点两大块饼了，还想吃😂
健康又营养的冰镇秋葵
以前不是很喜欢它黏糊糊的感觉，但突然有天吃上一口冰镇的以后就爱上它了，后来在外面的餐馆尝试过各种炒秋葵，都不如冰镇来的好吃又健康！
用料：
N根秋葵
1勺海鲜酱油
1勺香油
适量糖
做法：
将秋葵洗净
去头（以前偷懒，直接在吃的时候不吃头）
放入沸水中，焯一下水
装盘，放入冰箱冰镇30分钟
酱油、香油、糖，按自己喜欢的各种口味调一调，好吃就行
懒人版盐水鸭—捷赛私房菜
盐水鸭是南京特产的一种传统卤菜鸭馔，是中国仅有的几种低温肉制品之一。盐水鸭口味清淡而略带咸味，肥而不腻、鲜嫩味美。盐水鸭一年四季都可以制作，以农历八月间桂花盛开时制作的为上，因为传说这一季节的盐水鸭肉中有桂花香味，因此又名“桂花鸭”。
用料：
750克净鸭半只
40克盐
2克五香粉
20粒花椒
100克盐
4段葱
3个大料
20毫升料酒
4片姜
2000毫升水量
做法：
先要把盐炒热，锅内加入腌制调料盐、五香粉、花椒，启动“手动功能”，四格火力定时4分钟；
鸭子提前收拾干净，用厨房专用纸沾干水分，将炒好的盐涂抹在鸭子上，涂抹均匀后腌制2小时；
锅内加2000毫升水，下入白卤调料，手动加热烧开后用小火加热5分钟，然后把白卤汁放凉；
将腌制好的鸭子，放入晾凉后的白卤汁中浸泡不少于1小时；
将浸泡后的鸭子放在通风处，风干1-2小时；
风干后将鸭子二次放入白卤汁中，盖好锅盖，启动【白斩｜葱油鸡】功能进行最后的烹制；
待烹饪结束后，晾凉斩成条状即可食用。
西芹炒肉
用料：
西芹
猪肉
盐
生抽
做法：
西芹切细段。猪肉切小段。
锅里烧开水，放入西芹煮一分钟。盛出，冲凉水。
锅里热油，倒入猪肉翻炒。过程中加点盐。
猪肉八成熟的时候，倒入西芹，继续翻炒。
快熟的时候，再加点盐，倒入生抽炝锅，即可。
芹菜炒鸡蛋
时间：约8-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
3个鸡蛋
200g芹菜
10g食用油
10g生抽
1g盐
做法：
芹菜切成段。
往碗中打入鸡蛋，搅拌成蛋液。
油锅烧热，倒入蛋液，用锅铲快速炒散，翻炒成块，盛出备用。
不要换锅，继续用该锅，倒入芹菜，翻炒变软后，加入鸡蛋，盐、生抽调味。
翻炒均匀后，即可出锅。
红薯香酥饼
一提到红薯，很多人的脑海里便会浮现出烤得热乎乎，拿在手里要不断哈气，一边顾不得烫手一边剥开外皮，把甜糯香软的薯肉不停往嘴里塞的场景。今天要分享的这道，用红薯做馅，烙一张外皮酥香，内馅饱满的红薯饼，绝对会让大小宝宝都爱上！
用料：
250g红薯
200g中筋面粉（普通面粉）
80g牛奶
8g细砂糖
5g无盐黄油
2g干酵母
适量黑芝麻
适量植物油
100g清水
做法：
红薯洗净切小块。
尽量切小一些，方便蒸熟。
冷水上锅，水开后大火继续蒸20分钟。
趁这个时间来揉面。把2g酵母，8g细砂糖和200g中筋面粉混合。
分次倒入100g清水，边倒入边用筷子搅拌成絮状。
揉成光滑面团后，盖上保鲜膜，室温下发酵30分钟。
因为是做煎饼，对发酵的程度没有太高要求，所以不需要像蒸馒头一样要求发酵到2倍大，只需要静置半小时左右，就可以达到口感松软的要求。
蒸熟的红薯稍稍放凉后，倒入料理机中。
加入80g牛奶，一起打成薯泥。
牛奶也可以换成等量的清水。
把5g无盐黄油放入不粘锅里，小火融化。
黄油的加入可以给薯泥增加淡淡的奶香味，如果没有的话用普通植物油代替。
倒入薯泥，小火不停翻炒，慢慢把薯泥中的水分炒干。
注意要全程小火，以免糊锅。
炒至薯泥成团的状态，即可盛出备用。
把静置后的面团取出，揉搓排气。
揉搓的时间可以长一些，10~20分钟，让面筋组织得到充分的张弛，做出来的口感会更喧软。
切成4等份。
分别揉圆。
如果天气较干燥，可以覆上保鲜膜，防止水分流失。
用擀面杖擀成薄片。
放入适量薯泥馅。
捏出褶子，把面皮包紧。
收口朝下，稍稍压扁，依次做好剩余的。
在表面抹一点清水，撒上适量黑芝麻。
不粘锅起小火，倒入适量植物油，请入面饼。
这里可以用植物油，当然，如果用黄油做也是ok的，会增加面皮的奶香味。
烙至底部金黄后，挨个翻面。
继续烙至两面金黄后，即可出锅。
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻起来，吃的时候回锅烙热，两周内吃完。
抹茶冰心小面包
翻翻历史信息发现抹茶类的食谱确实是，蛮少的。

原因嘛，一个是或许之前选购过的抹茶粉品质较劣以至于提到抹茶味的食物某人就要皱眉头，再就是确实靠谱的抹茶粉选购不易。

今天这款抹茶冰心小餐包用基础抹茶面团+抹茶卡仕达奶油制作而成。
双重抹茶口味叠加，加上冷藏后冰凉治愈的口感，让它的好吃程度被提升了无数倍，完美疗愈入夏后匮乏的食欲！某人等不及灌好馅的包包去冷藏就抓起一只，看这三两口干掉的速度估计未来冰箱囤货中又可以加上抹茶粉这一项了！
戳原文链接文末有福利哟~https://mp.weixin.qq.com/s/CN0ljpXK__BWku1CIoQfcA
用料：
#面团
500克面包粉
20克抹茶粉（若竹）
15克（或者耐高糖干酵母5克）鲜酵母
5克盐
40克糖
10克奶粉
370克冰水
40克黄油
#抹茶冰心奶油馅
500克牛奶
100-120克细砂糖
35克玉米淀粉
10克抹茶粉
100克（鸡蛋2个）全蛋
80克黄油
300克淡奶油
8克（可以随喜好适量加至12克）抹茶粉
做法：
抹茶卡仕达酱制作   
(可以利用面团初发酵的间隙来制作）



两只鸡蛋磕入容器，打散，加入过筛的玉米淀粉和抹茶粉。

ps:玉米淀粉和抹茶粉请分别提前过筛，避免结块颗粒。
搅拌均匀。
牛奶加入糖，小火一边搅拌一边煮沸。
沸腾离火后马上一边搅拌一边流线型倒入抹茶蛋糊中~

要不停搅拌哟~
重新倒回奶锅，小火一边搅拌一边加热至逐渐浓稠、充分糊化即可
离火马上加入黄油
利用余温搅拌至黄油融化充分融入卡仕达酱。
倒入恰当的容器盖保鲜膜冷却后放入冷藏备用。
抹茶面包体制作


面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为海氏900或者糕潮600）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油。
3档将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至扩展阶段
能拉出相对透明薄膜
取出，将面团滚圆
放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。
将发酵好的面团取出，
分割65克左右/个小面团
滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟。
取一个松弛好的面团，拍扁后再次滚圆。

依次做好摆上烤盘。
放在温度35度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大，

手指轻摁表面可以缓慢回弹，
放入预热好的烤箱中层，上下管160度烘烤20分钟。
脱模冷却。
淡奶油加抹茶粉打发
分次加入抹茶卡仕达酱，搅打均匀
装入裱花袋
用泡芙打馅专业花嘴，45度倾斜插入餐包底部，360度转圈挤入即可。
自制叉烧（空气炸锅）
喜欢吃，所以学。。。第一次发菜谱，写得不好请笑纳。😊
用料：
 400克梅头肉（带点肥肉）
 4汤匙叉烧酱（李锦记）               
做法：
将肉水洗一下，厨房纸吸干水。   放入叉烧酱抹匀，进冰箱腌一晚。
空气炸锅180度5分钟预热。   肉用锡纸包好（全包）。第一次烤14分钟后，打开锡纸，翻个面，再包起，第二次烤14分钟。 
第二次烤好后，把锡纸拿掉，还是180度，正反面再各烤2-3分钟。
最终成品出炉，总共32分钟。
蚶子白菜馅饺子
用料：
片白菜
克面粉
克盐
勺酱油
克食用油
8蚶子
做法：
搅馅
洗蚶子
混合
合面
包馅
哈拉海炖土豆
哈拉海炖土豆真是好吃！哈拉海鲜美，土豆绵软，吃掉一盆的节奏。
用料：
哈拉海
土豆
食用油
葱花、蒜末
骨汤或者水
盐、鸡精
做法：
哈拉海提前泡发，多换几次水，洗去泥沙杂质。（泡哈拉海的水可以沉淀后用上三分之二来炖菜。）
土豆切滚刀块。葱花、蒜末备用。
炒锅热油，下土豆块煎一下。放入葱花、蒜末爆香。
哈拉海沥干水，放入锅里。添上骨汤（或者泡哈拉海沉淀后的水）加盐炖至土豆绵软。加入少许鸡精即可。
简单自制果冻
孩子爱吃果冻，买来的果冻感觉添加剂好多，于是开始DIY
用料：
100克白凉粉
100克水
若干葡萄干
做法：
白凉粉准备好
这样10量杯水，加进锅里烧开或者直接用开水
葡萄干洗好，稍微浸泡(不然太硬)
开水里加一袋100克的白凉粉(冰冰粉)从加进去就开始不停搅拌，为了全部融化且均匀，我用的打蛋器，一直搅拌均匀，可以一直加热，这样化的比较快！大概两三分钟，加进喜欢吃或者家里有的任意水果，坚果都可以，继续下一步
停火稍微凉一下装模具，注意不要凉的时间太长！不然会直接固化！
放凉后就会凝固住，放凉后放进冰箱冷藏，口味更佳！
模具太少，所以又用了盘子和碗
做成的果冻成品
用碗替代模具，哈哈，前边方格模具其实是冻冰块的那种，没舍得买花样果冻模具，就拿来替代了！
香煎猪扒
妈妈祖传菜谱！
用料：
200g猪扒
若干消化饼
少许盐
少许糖
1-2汤匙料酒
1-2汤匙生抽
1-2汤匙叉烧酱
做法：
取出猪扒，用刀背把猪扒肉两面拍松，方便进味！
猪扒两面拍上少许盐，少许糖，加入生抽、料酒和叉烧酱腌制，放入冷藏2小时以上。
将消化饼碾碎，把腌好的猪扒两面沾上饼干碎
热油锅，小火煎熟，双面煎到金黄，出锅放在吸油纸上即可
三鲜馅水饺
闺蜜超级爱吃我包的饺子，今天中午她吃了两大盘😂😂😂
用料：
500克猪肉
300克虾仁
200克韭菜
适量木耳
适量十三香
适量料酒
适量生抽
适量食用油
三个鸡蛋
适量香油
适量盐
适量鸡精
做法：
准备各种食材
和馅:先活肉馅，然后把食材都放一起和
馅和好就可以包饺子啦，我买的饺子皮，这样比较省事😁😁
煮饺子，就可以吃啦😍😍😍
杏鲍菇炒老黄瓜片
家常菜不象饭馆里的菜油那么大、色彩缤纷、那么养眼，但家常菜的素淡却很健康，每餐饭都缺少不了这样的小菜。前阵子卖老黄瓜的特别多，相比嫩黄瓜来说我现在更喜欢用老黄瓜来炒菜，因为老黄瓜炒菜比嫩黄瓜更有味道，用老黄瓜和杏鲍菇一起炒也很清香。我炒青菜时不喜欢放肉片，只喜欢素炒。
用料：
老黄瓜
杏鲍菇
盐
食用油
蒜两瓣
做法：
老黄瓜去皮去籽，纵向剖开，切片备用
杏鲍菇洗净纵向剖开，切片，蒜切片备用
炒锅注油，入蒜片爆香，下入杏鲍菇煸炒至鲍菇变软，放入老黄瓜片炒匀，调入适量盐，翻匀即可出锅
葵花仁法包（免揉简单法）
如果你实在懒的揉面 ；如果你喜欢法包的皮脆内软；如果你想吃起来零负担；那么这个无糖、无油充满葵花籽仁的清香的法包，会让你会爱上它哦～～
用料：
280克高筋面粉
200ml温水（30度左右）
10克酵母
4克盐
150克葵花子仁（熟）
做法：
将酵母放到温水里化开，面粉里拌入盐。
将酵母水慢慢倒入面粉中拌匀，再加入熟葵花籽仁，面粉揉成团、没有干面粉即可，不必揉很光滑。
将面团放到温暖湿润处发酵2小时。
发酵好的面团分割成两个面团。揉光滑，分别整形成两个圆形。
将两个圆面团摆入烤盘，上面筛干面粉，在圆形顶部用刀划十字，再次发酵至少一小时，至两倍大。
烤箱预热200度，放中层，底层放一烤盘盛上水，烤25分钟即可左右即可。
懒人版麻辣豆腐锅
考完CFA那天川妹子做给我吃滴！
辣辣的吃起来很过瘾啊~
用料：
1/2包四川火锅底料
1盒豆腐
1包魔芋
几朵（可选）西兰花
少许葱碎
做法：
豆腐切片、魔芋切片、小葱切碎。
热锅，加入少许油。放入半包四川火锅料（我用的白家）炒香。
加入豆腐翻炒，尽量使每一块都沾上料。
倒入开水，然后加入魔芋片煮。
煮大约3-5分钟，然后加入几朵西兰花。关火后加入葱碎即可。
猪肉西红柿鸡蛋面
西红柿鸡蛋面里加上猪肉会更好吃
用料：
一个大颗的西红柿
一颗鸡蛋
一人份面条
适量盐
适量猪肉
做法：
先把西红柿，猪肉洗好切好放水里煮，煮到猪肉差不到熟了就放面条，放鸡蛋，最后再放点盐。
秘制三杯鸭
第一次做三杯鸭，答应了周六要做，于是周四的晚上没有烘焙，来个预实验，晚上8点买的鸭，9点多玩起了三杯鸭，11点多才做完，小熊深夜厨房开展了，不知道我那不熟练的剁工有没有把隔壁给吵到，哈哈哈……
用料：
半只2斤左右番鸭
半碗黄酒或者料酒
半碗生抽
1勺老抽
2勺香油
100克冰糖
2根葱
3片姜
6瓣蒜
4碗水
做法：
鸭洗干净后，沥干水分，把鸭翅鸭脖切出来备用。锅中煮水，放葱和3片姜，将鸭飞水，大概10分钟左右。
飞水后的鸭沥干水分，用厨房纸巾擦掉多余的水，防止等会下油锅溅出来。
锅中热油，将鸭的外周皮的部分煎至金黄色。
往锅中倒入半碗酱油
半碗黄酒或料酒
2倍这样的冰糖，大概100克吧
倒入4碗水直至水位超过鸭的一半。
加一勺老抽，加蒜瓣和姜片。大火煮开后，中小火煮，每隔20分钟翻面，使之均匀上色。
慢慢煮，汤汁会变得浓稠，鸭的颜色变深。
最后看到汁水浓稠，就可以关火了，避免煮过头，最后的汁里面的糖焦化变成一坨坨了。
将煮好的鸭放凉，切块，淋上锅中的酱汁，加点香菜装饰一下就可以了。非常好吃😋
美极鲜味汁-红烧冬瓜腐竹
简单快手，健康营养的红烧冬瓜腐竹本来就很美味了，烹饪时滴几滴美极鲜味汁味道就更加鲜美了，真的比肉好吃哦！
用料：
500克冬瓜
3-4条腐竹
适量姜葱蒜香菜
调味汁
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
15克白糖
4-6滴美极鲜味汁
一小勺盐
做法：
腐竹泡软切段，冬瓜去皮切块，姜葱酸香菜洗净切好备用
将所有的调味汁材料倒入碗里和匀备用
热锅下油，小火将冬瓜煎至两面焦黄，加入姜葱粒翻炒
倒入调味汁翻炒片刻
加入泡好的腐竹翻炒片刻
加少许凉白开，盖上锅盖中小火焖3分钟
揭盖，撒上葱花和香菜，即可出锅享用了！
真的是非常美味，下饭一流！
椰子粉希腊酸奶芝士蛋糕
https://www.wholesomeyum.com/recipes/low-carb-cheesecake-keto-gluten-free-sugar-free/

Using coconut instead of almond flour to 
make the crust. 

Shortbread crust （ 12 cupcakes）
3/4 cup Coconut flour
1/4 cup Coconut oil (melted) 57g
2 large Egg (beaten)
1 tbsp Erythritol (or any sweetener of choice)
1 pinch Sea salt

饼底考虑不用黄油 0.8个蛋改为1个蛋

1. 方子是4‘ （直径10cm）的量，相当于1/5 的9‘量（原方）
2. 可以不做crust。直接垫parchment paper。
3. 玻璃碗 减25f 提前10min check
用料：
Crust
2 1/2 （2.4） tbsp /21gcoconut flour 21.6g
0.8 tbsp 约11gbutter/coconut oil (melted) 11g
0.8 个 （40g蛋清）Eggs, large/Egg White 40g
1 袋Sweet’n low
1 pinch Sea Salt 
Filling
182g/6.4 oz （32 oz ）Greek Yogurt 182g
12袋 （原方1 1/4 cup Erythritol ）Sweet’n Low
0.6 个 （30g蛋液=蛋黄1个18g+蛋清12g）Eggs, Large 30g / 1 yolk+12g white
1/2 tsp （原方1tbsp）Lemon Juice 1/2 tsp
1/4 tsp （原方1tsp）Vanilla Extract
做法：
Preheat the oven to 350 degrees F (177 degrees C). 玻璃碗： 325 F （170 C）
Grease a 9 in (23 cm) springform pan (or you can line the bottom with parchment paper).
In a large bowl, mix the crust ingredients together until crumbly. Press the crust into the bottoms of the cupcake liners. Set aside.

To make the almond flour cheesecake crust, stir the almond flour, melted butter, erythritol, and vanilla extract in a medium bowl, until well combined. The dough will be slightly crumbly. Press the dough into the bottom of the prepared pan. Bake for about 10-12 minutes, until barely golden. Let cool at least 10 minutes.
Meanwhile, beat the cream cheese and powdered sweetener together at low to medium speed until fluffy. Beat in the eggs, one at a time. Finally, beat in the lemon juice and vanilla extract. (Keep the mixer at low to medium the whole time; too high speed will introduce too many air bubbles, which we don't want.)
Pour the filling into the pan over the crust. Smooth the top with a spatula (use a pastry spatula for a smoother top if you have one).
Bake for about 45-55 minutes（9寸）, until the center is almost set, but still jiggly. 实验25-35 min， 25min后每5min check。
Remove the cheesecake from the oven. If the edges are stuck to the pan, run a knife around the edge (don't remove the springform edge yet). Cool in the pan on the counter to room temperature, then refrigerate for at least 4 hours (preferably overnight), until completely set. (Do not try to remove the cake from the pan before chilling.)
香酥怪味花生豆
用料：
400克花生
1个鸡蛋
做法：
   花生米清洗干净，控干水分，倒入容器中，打入1个鸡蛋搅拌均匀。
 加入15克的白糖，10克的盐，1大勺的辣椒粉，1小勺的花椒粉，小半勺的胡椒粉充分搅拌均匀，加入淀粉，淀粉的量只要搅拌到花生米一粒粒的，保证每一个都不粘连就行。
（可以提前把所有的调料用一个小碗搅拌均匀后再加入）
到这种程度👆
搅拌好后过筛一下，把多余的粉末筛除，防止糊锅。
中小火炸制，锅中油6成热的时候，下入花生粒，刚开始的时候不要搅拌，轻轻晃动锅体。至稍稍定型之后，搅拌一下。中小火炸制6~7分钟左右，就可以出锅了。
（注: 食用油最好采用无色无味的大豆油或葵花籽油来炸制。）
放凉以后，拿一个放在嘴里外皮酥脆酥脆的，喜欢的味道😍😍😄😄
火腿玉米浓汤
这道菜式选自我的第一本食谱书-异国情调浪漫吃，里面有75道异国风情的菜式，希望它能让大家的餐桌更加丰富！http://item.jd.com/11299825.html 
新鲜甜玉米做的浓汤，玉米的清香味和奶香味完美的融合在一起。
每一口都是香甜的味道，很是喜欢。
有时一碗浓汤，两片面包就是简单的一顿。
用料：
【材料】
1根新鲜甜玉米
50g火腿
20g黄油
2汤匙面粉
500ml水
50ml鲜奶油
【调味】
1/2茶匙盐
扭动10下左右现磨黑胡椒
做法：
【准备工作】

1.新鲜甜玉米，把玉米粒剥下来。或者直接用刀刮下来。
2.玉米棒子加水同煮10分钟。水留用。
  因为玉米棒子里有玉米的清香和甜味，所以煮水后加入汤里味道更香。
3.火腿切小粒。
黄油融化，加入面粉翻炒，炒匀成金黄色。
加入玉米粒和火腿，翻炒几下。
加入煮玉米的水。煮开后转小火煮8-10分钟。
加入鲜奶油，盐，黑胡椒调味，拌匀即可。
开吃！
家常白菜粉条炖豆腐
用料：
片白菜
把粉条
根葱
块豆腐
片姜
个辣椒
卤汤
花椒
做法：
材料根据吃饭人数自己决定呗～人多就用大颗的白菜，我家只有俩人，所以减量～
热锅，倒油，小火，花椒，姜片，葱末依次放进去，炒出香味。
加入白菜，炒到略微变软，加入少量水，放进豆腐，辣椒，粉条。
加入卤汤开始炖【刚好家里有，所以就不放盐啦】
炖到粉条口感是你喜欢的，就可以出锅，开吃～
配上我的杂粮饭。完美。
温暖美味的炖菜，适合所有有点冷的时候。
小高姐的春饼
小高姐是我非常喜欢的油管up主。我特别喜欢看她视频。明天立春，遂把她的春饼方子记录一下，明天动手做。
用料：
1杯开水
2 又1/3 杯普通面粉
一点油
做法：
开水一杯。
缓缓倒在二又三分之一杯面粉上。边倒边用筷子快速搅拌。
搅拌到没有干粉。稍微晾五分钟。
简单揉成面团即可。
表面撒点油包住
醒面一个小时。
下剂子，比饺子的大一点。
一面蘸油
两个油面间，放一点淀粉，抹均匀。
合在一起擀开。
面筋很低，一擀就开了。
入锅中小火加热
鼓包起小点点，就差不多了
如图
趁热撕开。
宫爆虾球❤️
用料：
只虾
克虾仁
克花生米
粒花椒
勺淀粉
个干辣椒
瓣蒜
克白糖
勺料酒
根葱
勺醋
片姜
勺香油
勺生抽
克水淀粉
克盐
勺酱油
克糖
做法：
整理好各种调料
佐料炒香后放入虾仁
收汁后装盘即可
干锅藕片
开胃，下酒均可！香辣椒香！
用料：
1节藕
100克五花肉
6个干辣椒
20粒花椒
适量鸡精，味精
适量盐
适量葱，姜，蒜
2勺海鲜酱油
2勺料酒
做法：
五花肉切片，藕切片
葱姜蒜切碎，辣椒，花椒备好！
锅底放油，五花肉炒断生加适量料酒！
加入藕片翻炒
藕片稍干加入辣椒，花椒，葱姜蒜！
炒至五花肉出油，藕片微干！加入适量海鲜酱油，盐，鸡精，味精！
翻炒，出锅！
奶白鲫鱼汤
用料：
1条鲫鱼
四颗虫草
大汤勺半勺猪油
3克白胡椒
3勺料酒
少许盐
少许姜丝
少许葱花
做法：
首先现将鲫鱼洗干净     加入料酒   姜丝盐腌制一下    
       
    然后起锅烧油(放猪油   味道更香)     油融化冒烟    把腌制过的鱼    姜丝放入锅中    鱼煎制两面金黄(煎过的鱼肉肉质会更好)    加入开水    放入虫草    胡椒粉     开大火煮沸直至鱼汤变成奶白色关小火煮20分钟    放入适量盐    关火起锅    倒入汤碗中     撒上葱花    完成
辣条冰糖葫芦
用料：
1包辣条
100克冰糖
做法：
将辣条切段用竹签串成串，备用
锅中倒入水和冰糖，大火煮至融化后小火熬制10分钟
将辣条放入锅中翻转两面，使表面均匀蘸满糖稀
用水将面板表面抹湿
将冰糖葫芦放在涂湿的面板上室温冷却
外脆内甜的辣条冰糖葫芦就完成啦！
什锦炒虾仁，懒人烤箱菜#东菱新品岩烤烤箱#
现在大部分在外打拼的年轻人，通常由于工作原因都会耽误了吃晚饭，有的甚至会觉得不吃饭也没所谓，作为同样是一个人在外打拼的90后，我觉得一个人的时候更要吃好每一顿饭，因为那是饱足营养的饭菜是最好的慰藉、最好的犒赏，它能让独自在努力奋斗的我们起码感到无比温暖...如果觉得做饭麻烦，不妨交给厨房好机器帮你做吧...
用料：
#主料#
50g玉米粒
50g青瓜粒
100g腰果
200g鲜虾仁
#辅料#
2g盐
10g生抽
10g油
一片蒜
一片姜
做法：
把主料准备好。
将辅料放在碗中，搅拌均匀，姜、蒜要用刀拍一下。
将搅拌好的辅料倒入鲜虾仁中。
将各种材料放入东菱烤笼中。此时使用东菱岩烤烤箱DL-K40C开始预热，上下管各175度。
安装好烘烤笼。
放入东菱烤箱DL-K40C中进行烘烤，上下管各设置为175度，时间为15分钟。
做好后拿出烤笼，倒到碟子上。
香喷喷的什锦炒虾仁就这么快做好了。这么快的烤箱菜才简直就是上班一族的专用菜谱。
黄金驴打滚
还记得前段时间流行一句话：每天早上叫醒我的不是闹钟，而是梦想。对于职场上一路奋斗的人来说也许是这样，可是对于我这样一个自由职业者来说，清晨叫醒我的却是饿着咕咕叫的肚皮和翻腾的胃。每一天都会期待今天又会给自己准备什么样的早餐，什么样的晚餐。每一餐都有一颗按耐不住的期待之心。(欢迎交流更多厨房趣事，请添加微信：EJM2467)
美食，不是我的职业，而是我的兴趣爱好。经历过吃与不吃，我对待食物有一种特别的感觉。每年我都会定期1-2次完全禁食不吃任何东西的特殊时段。无关乎减肥，也无关乎宗教信仰。为的是和身体有一个更好的链接，7天不吃任何东西，只喝清水，道家称之为辟谷，而我则是理解为身心灵的净化和洗涤。当我们身体断绝外来一切食物的时候，身体会发生一些很微妙的变化，眼耳鼻舌身意会变得异常敏锐。当身体经历过完整的断食而重新接受食物时，对食物充满了无限的感激之情和敬畏之心。
食物，自然的恩赐。食色，性也。我从未刻意追求吃什么，什么好吃。一切随心，随性。身体永远比大脑更智慧，大脑因为意识、知识、经历会人为的加工，但是身体永远不会理性分析，舒坦、轻松、沉重、酸痛展露无遗。所以我更愿意做一个听从身体的人。
之前看杂质看到了北京的特色小吃之一驴打滚，肚里的馋虫开始抓狂，也想尝尝它的味道。所以起了个大早，特意为自己做了一份驴打滚。驴打滚，其实就是豆面糕，里面用江米（重庆人喜欢说糯米）粉调好上锅蒸熟，然后里面包裹上红豆沙，外面穿一层黄豆面粉的衣。呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。
真正吃过之后，我更容易联想到我们重庆的糍粑，实有异曲同工之妙。糍粑，就是将糯米蒸熟后放在石槽里用木槌捣烂即可，外面可以沾黄豆面或者红糖都行。个人觉得口感较驴打滚粗一些。不过也不失其风味，新鲜的糍粑一次吃不完，做成圆饼自然风干，之后可炸，可煎，可蒸，都可单独成为特别的小吃。到了重庆磁器口、洪崖洞都是要来上一碗香气袭人的山城小糍粑，黏黏的糍粑，充满着山城人民的热情。
无论走到哪里，故乡的一切都是那么美，那么让人怀念。改不了的是乡音和乡味。
用料：
300g糯米粉
100g黄豆
80g枣泥
适量花生
适量白糖
适量香油
做法：
1.提前将原料准备好，为了方便我直接买的枣泥（也可以自制红豆沙哦，我偷懒了）
2.黄豆和花生用锅炒香，个人建议用明火炒，因为会更香一些。如果不想动手的小伙伴们也可以用烤箱烤熟哦，加了少许花生的豆面会更香（秘密武器哦）
3.用适量融化白糖的温水将糯米粉调成软硬适中的面团后放入蒸锅内蒸熟，蒸的时候为了防止底部粘住，可以抹少许香油哦）
4.洗净双手，将蒸熟的面团放在底部撒有黄豆面的不粘布上用擀面擀成长方形的块，尽量薄一些长一些，中间抹上馅儿（可以根据个人口感而定）
5.从一端向另一端慢慢卷成长条状，均匀揉搓后用刀切成小馒头装即可
6.成型装盘，再撒上豆面粉即可食用
花生酥
此方子用的是“广东娃娃”老师的方子，因为用的挺好的也顺手了所以特来此记录一下，只为方便自己用。(想看原版的在下厨房搜索“广东娃娃”老师，谢谢！）
用料：
390黄油
220糖粉
4个蛋黄
70黑芝麻
400花生碎
60椰蓉
525低筋面粉
做法：
1:黄油隔水融化后放凉至手温(不烫手)加入糖粉搅匀。
2:加入蛋黄搅匀
3:加入熟黑芝麻和提前烤好去皮擀压碎的花生搅匀。
4:再加入椰蓉搅匀。
5:最后加入过筛的低筋面粉搅匀。夏天可以放冰箱冷藏一会，冬天室温放一会。取17–18克一个的小面团揉圆轻微按压放入烤盘，刷蛋黄液烘烤，温度上火160下火150。
大豆(白芸豆)红烧肉
老家重庆，我们那里管白芸豆叫大豆。白芸豆食用价值很高，据网上传说，治肾亏，还能减肥…我只是单纯觉得好吃而已，粉粉沙沙的，嗯，好吃…
用料：
600克五花肉
250克(我比较喜欢吃，所以放了半斤，泡发起来还挺多的)白芸豆
适量黄冰糖
适量葱
适量姜
0.3勺老抽
2个八角
1勺生抽
0.5勺料酒
适量盐
做法：
准备好白芸豆。应该都是干货，反正我迄今为止没见过新鲜的白芸豆…
将干豆子泡发。我是前一天泡上的。
五花肉切块冷水下锅。我放了点姜片花椒和料酒。
水开后撇去浮沫捞出控干。一定要控干水分啊，不然爆炒的时候可能会溅油…
锅里放少许油。油可以少放点儿，因为五花肉已经很肥了…
油8成热把五花肉倒进去。我理解的八成热就是锅已经热了，但油还没有热到冒烟的程度。
开大火，五花肉翻炒至带黄色。喜欢硬点口感的其实可以再多炒会儿。
肉拨到一边，放葱姜蒜。葱姜蒜没有比例，看个人喜好。
翻炒一会儿，放香料。因为我家香料齐全，所以我都放了点儿，没有那么多的话就放几个八角也可以。
翻炒一会儿放黄冰糖。不喜欢偏甜口味的可以少放点儿，但是我还是建议一定要放，哪怕只放一小块。
放生抽老抽料酒，比例大概为生抽1
老抽3.料酒5。
五花肉上色后倒入泡好的大豆。
翻炒至大豆均匀上色。
倒入热水没过食材，水开后转小火。慢慢煮上一个小时就行了。急的朋友可以用大火，我喜欢慢慢煨，用最小的火煨了两个小时。煮到锅里水快没了的时候就行了，期间可以翻翻食材，均匀受热。
成品图。看上去油腻腻的，要是有点绿色做点缀就好了…