xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不开裂的小四卷（玫瑰花瓣）
想尝试各种
不同味道的小四卷。
用料：
少许玫瑰
5个鸡蛋
40ml热水
40ml玉米油
40g面粉
40g白糖
做法：
蛋清蛋黄分离：直接用蛋壳分离，或者借助分蛋器。该步注意蛋清盆要求无油无水。
混合蛋黄糊：另用一盆，先加入热水和玉米油乳化，再加入2次过筛的面粉和10g白糖用刮刀Z字混合均匀，最后加入蛋黄翻拌均匀。混合好的蛋黄糊2次过筛备用。
打发蛋清：蛋清盆分3次加入白砂糖，打发如上小勾。
放玫瑰花瓣：将烤盘上放上油纸，撒上玫瑰花瓣。将烤箱预热140℃。（我家是15年买的长帝32L烤箱，温度偏高，大家根据自家烤箱脾气设定温度）
混合蛋黄蛋清糊：将蛋黄蛋清糊混合，常规手法，翻拌混合好后倒入烤盘。烘焙140℃，20分钟。
出炉：出炉后看大家要卷正面卷还是反面卷，来决定哪面朝上。建议趁热卷，好定型。
晾凉，切块，摆盘。
职场小白刀削面
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
一勺盐
一碗面粉
一滴耗油
做法：
面粉用凉水搅拌
揉成面团，不软不硬刚好，醒一会
西红柿切碎
鸡蛋两个
西红柿炒蛋，水烧开，刀削面煮熟，菜倒入锅中，煮熟出锅。
艾糍
清明前后食艾叶正当时！我们家乡传统，也是纯手工做的艾糍，每年清明就会做艾糍来扫墓！当然，我们也爱食，艾能驱寒暖胃，也可入药，也一是味很好的野生食材！每个普通家庭也会食用
用料：
适量克艾叶
1000克糯米粉
750克红糖
2碗水
馅料:
适量熟花生碎
适量白砂糖
适量熟芝麻
做法：
那天回妈妈家，妈妈已把艾都弄好了！我说一下步骤，艾随自己喜欢多与少，多些糍就好食些，少些也没所谓！只要艾叶，艾柄不要。摘好艾叶清洗干净，放下水煲熟煲软，捞起过清水，再沥干水，用刀剁烂剁碎，这艾绒就做好了
第二步溶糖水，糯米粉和红糖比例大概2:1.5，2碗水下锅，把糖放下去溶化后变糖水，把艾绒和糯米粉还有糖水揉成面。面粉吸水可能不一致，糖水要慢慢加，注意面的软硬。用个手指能很轻松的按下去就好了。不用过份揉面，只需三合一不见干粉就行了
炒熟芝麻，炒碎花生（磨碎），白砂糖混合，随量。没有标准，喜欢甜多加糖，不喜少加，这个就是馅料
（不喜甜的，可加肉松，各人喜欢）

果叶或蕉叶，可有可无！有就最好。可以防粘
按着就像做包子一样，把馅料包进去，包口，揉圆按扁再用果叶垫底，就完成了
好想吃啊😍😍
包好后，隔水大火蒸30分钟，起锅
摊凉点就可以食了，食不完的放冰箱，食时可煎，也可蒸哦

做的时候不要整太个哦，这样小小一个，一下吃3个都没问题
韩国泡菜锅
用料：
五花肉
泡菜
豆腐
洋葱
蒜末
姜片
葱花
盐
糖
香油
做法：
先准备材料吧，五花肉切片；洋葱切丝；豆腐切片；蒜压成泥；姜切片；葱斜刀切小段；泡菜如果是整棵的，也需要切一下
做法非常省事，材料准备好就可以下锅煮了，选择一个深点的锅，先倒入一点油，烧热后下入蒜末、姜片、葱花炒香，然后下入洋葱丝继续炒香
这时放入五花肉，炒至变色后放入泡菜，翻炒几下后倒入清水，如果有高汤的话最好了，为了方便我们倒入清水即可，烧开后转小火炖制10-15分钟，然后放入豆腐片，煮至豆腐成熟即可
最后放些盐，香油，少许白糖增加味道即可，豆腐下入锅中后搅动的时候要小心，以免豆腐碎掉
苦瓜炒蛋
小时候第一次吃苦瓜，觉得好难吃，还曾想世界上怎么会有这么难吃的东西，这么苦怎么会有人吃。
    长大以后在吃苦瓜，发现苦瓜的味道其实很好，吃完以后留在嘴里的不是苦味，而是清甜。
   这也许就像我们的生活——苦尽甘来
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
适量盐
适量葱姜蒜
做法：
苦瓜切片，洒点盐腌制出水，把水倒掉。
腌苦瓜的时间打两个鸡蛋
鸡蛋打散，入油锅煎好盛出。
油锅放入苦瓜煸炒至七八成熟。
倒入煎好的鸡蛋，放入葱姜蒜炒熟。
盛出装盘，这颜色还不错吧😄
内涵丰富美味的糙米饭团
去年去花莲玩，早上看到民宿对面有个老爷爷在卖素食饭团，买了两个，太好吃了，又买了几个做午餐。回来后对这个饭团念念不忘，做了几次，小妞很爱吃，当然我做的是简单版的。老爷爷的饭团有很多种食材，比如三文鱼味的，鸡排味的，火腿味的，杏鲍菇味的等等~~旅行总是有太多惊喜，比如这个饭团…
用料：
糙米
大米
豆皮
木耳
酸菜
小笋
坚果碎
素肉酱
花生粉
素肉松
做法：
糙米提前十小时泡水，再和大米一起煮熟。
铺一张保鲜膜，舀一勺米饭铺在保鲜膜上，摊平压紧。
把炒好的馅料放在米饭中间位置上（可放任何馅料，馅料不要太湿）。
我炒了木耳酸菜小笋，干豆皮大豆蛋白，再放点素肉酱，坚果碎，花生粉，素肉松。很丰富哦
往上提起保鲜膜的四个角，米饭会自动包住馅料
收口处拧几下保险膜
再拧紧一点，吃的时候不容易散
撒点海苔碎装饰，好看又美味。
这张是拍的老爷爷的摊位，他每个饭团都放了甜豆干，台湾人口味偏甜一些，但是加上其它食材也很好吃
咬一口，内涵丰富，满满的幸福感
香菇酱爆白菜
味道鲜香带点微辣
用料：
圆包菜半颗
美美山茶油
美美香菇酱
豆瓣酱、盐、糖、鸡精
做法：
1.圆包菜半颗，去掉根，切成片，洗净；放入开水里焯水；
捞出沥干水分；锅烧热倒入美美山茶油，放入美美香菇酱一勺；下入包菜丝翻炒片刻；
随后放入豆瓣酱、盐、糖翻炒；
最后调入鸡精炒匀，即可出锅装盘。
萝卜虾皮锅贴饺子
用料：
把虾皮
根萝卜
克面粉
克盐
克食用油
克葱花
耗油
勺生抽
做法：
活面团，醒着，然后把萝卜擦了剁碎，然后放虾皮盐生抽，耗油，包好，用平锅放点油把饺子底部稍微煎一下，然后放水到3分之1的饺子的部位，盖锅盖，小火，慢慢让水跟油吸收进去，然后等到都熬没了以后再煎一会儿就是脆的了，吃就行了
111
虎皮鸡爪
这道菜制作~~就是有点费时我用了4小时，口感软糯，咸香适中，老人小孩吃起来都不会费劲，动起手来给家人制作这道美味吧。饭店里都是按个算费用
用料：
15只鸡爪
适量玉米油
适量料酒
适量姜
2个（有点辣）干辣椒
20克豆豉
适量盐
适量玉米淀粉
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量热水
适量胡椒粉
适量糖
适量五香粉
做法：
鸡爪洗净剁去指甲，姜切片，烧一锅清水煮沸之后下入鸡爪、姜片、料酒，待水再次沸腾再煮两三分钟，捞出沥干。
炒锅倒入适量玉米油加入一勺盐，油要稍微多一点最好能没过鸡爪，所以在炸制的时候需要时不时的给鸡爪翻面让鸡爪能够均匀炸制，油烧至七八成热时下入鸡爪然后立即盖上锅盖，这里需要特别注意，炸制时一定要盖上锅盖以免油飞溅出来烫伤，（毁容了可别怪我没提醒 (๑‾ ꇴ ‾๑)），炸一会儿就给鸡爪翻下面。或者因为鸡爪比较大，一次炸四五个，分批进行炸🆗至起泡起皱即可捞出。一定要炸到位才会出漂亮的虎皮
把炸好的鸡爪泡在加冰块的冰水里，至少1小时，皮就泡出虎纹效果了！泡好后捞出沥水然后加入玉米淀粉充分拌匀待用。（干的少许撒均匀点）
锅内放少量油，加入豆豉、姜、盐、生抽、老抽、耗油、糖、料酒、五香粉、胡椒粉把这些料一起炒香，倒入泡好的虎皮爪里，用手搅拌抓匀，让每一个鸡爪都裹上味道，静置45分钟以上，中间可以翻动按摩鸡爪腌制入味
然后蒸锅大火烧开，放入鸡爪，中小火蒸四十分钟左右。
出锅撒上小葱花和几粒红辣椒增色添香😋
葱油拌面
酱汁差不多3～4人份
用料：
4根小葱
4勺生抽
2勺老抽
少半勺糖
1勺蚝油
半勺醋
1.5～2瓣蒜
少量（太多会油腻）食用油
做法：
小葱洗净 切段（ps：最好弄干水分）准备蒜末  同时可以做水等待下挂面
调制酱料 半勺白糖、半勺醋、4勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油拌匀
热锅 大火加入少量油 主要是炒香葱段 （上图颜色捞出口感较脆 也可和酱料混合）
关火  等温度稍降后放入蒜末炒香（小心糊掉）  倒入酱汁 调小火熬一小会儿 搅拌均匀即可出锅！
水开后下入挂面（加入少量盐可根根分明）       挂面煮好捞出 过冷水 （可增加爽口的口感）     分装入碗加入酱汁就好啦  最后可加入黄瓜丝等自己喜欢吃爽口的食物
巧克力橙皮软欧
巧克力配橙皮，味道很搭，但是很多人不吃，橙皮，比如孩子，是有一丝苦味的，但是却很清新。
因为存了太多的巧克力豆，做了这款软欧，配方来自面粉与水，修改了一部分，加了蜂蜜和黄油，橙皮丁。味道更丰富也更长肉了。
但是吃完还想吃。
用料：
克水200
克巧克力豆70
克可可粉20
克盐4
克酵母3
鹰250克粉
30克橙皮
20克蜂蜜
做法：
揉至完全，26度
27度一个半小时

分割滚远，松弛15分钟，整形橄榄形。后发至按下有痕迹但是会回弹，割包入烤箱。
要割深一点

也可以两刀，没一刀好看
200度25分钟
嫩姜丝香肠胡萝卜炒苹果（简约版）
家里朋友送了一箱苹果，吃得慢，就想到拿苹果来做菜的小伙伴请举手…

快速省时的一道菜，酸甜咸适很开胃…

唯一需要提前准备的是嫩姜切细丝,用盐腌渍后放冰箱冷藏一日…

我放的是香肠，相信放料理过的鸡脯肉会更鲜嫩…
用料：
适量盐渍过的嫩姜丝
半根胡萝卜
2个（1个）小苹果（大苹果）
1根（或适量）香肠（或鸡脯肉）
适量油
适量盐
一小勺米醋
做法：
嫩姜切细丝，放盐后保险盒冷藏1晚，取出后可以夹适量姜丝倒一点点米醋在姜丝里，备用。
油锅烧热后放入切好的香肠（或淀粉调料料理过的鸡脯肉），翻炒至半熟。
加入一半姜丝翻炒数下后，加入切块的胡萝卜，翻炒至7成熟。
加入切块的苹果，略翻炒，加盐和另一半姜丝，起锅。
注意不要炒太熟，保持水果脆感，中途可洒一点水保持食材湿润。
春笋🐷蹄
疫情期间，看到武汉的医护人员吃的猪蹄，突然间就想吃了，今天就做下，向医护人员致敬，加油！
用料：
2只猪蹄
3根春笋
12个鹌鹑蛋
一个鸡蛋干
一根大葱
一块生姜
10克豆瓣酱
50克重庆老火锅底料
4瓣大蒜
10克冰糖
适量料酒
适量老抽生抽胡椒粉
适量干辣椒 红花椒
适量八角桂皮草果香叶陈皮（可加可不加）
适量食盐 红油 花椒油
做法：
猪蹄斩块，春笋剥皮切滚刀块，大葱生姜切大块，大蒜切片备用
用流动的清水将斩好的猪蹄清洗干净，冷水下锅，下大葱叶两片生姜，适量料酒，焯去血沫，捞出温水清洗干净备用
热锅热油，下猪蹄炒干水分，下料酒胡椒粉去腥，大葱段生姜片，花椒辣椒香料炒香盛出，倒入高压锅中，不用洗锅，加一点油，下蒜片，豆瓣酱炒出红油，下火锅底料，小火炒化，加热水下冰糖，大火5分钟，熬出红油香味，用密漏捞出残渣，将汤汁倒入高压锅，下鹌鹑蛋春笋块，大火上汽后转中小火40分钟，关火盛出淋入辣椒油花椒油即可
蔓越莓奶酥
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
25g蔓越莓干
50g软化黄油
100g低筋面粉
1g盐
20g糖
10g奶粉
做法：
黄油软化到用手指可以轻松戳的程度。
加入盐、糖，中速打发3分钟左右，黄油呈体积变大、颜色变浅的状态。
分次加入蛋黄，打发均匀至完全融合后加入下一次蛋黄。
筛入低筋面粉和奶粉，用切拌的手法拌匀至无干粉即可，放入切碎一些的蔓越莓果干，继续翻拌均匀。
将面团用保鲜膜包裹成一团，放入冰箱冷冻10分钟左右，取出擀成厚约
5厘米的面片。
用刀切成大小合适的长方块，放入垫好油纸的烤盘。
刷上一层蛋黄水。
放入烤箱中层，165摄氏度，10分钟左右。
粉丝扇贝
用料：
只扇贝
把粉丝
勺蒜蓉
根小葱
勺鸡精
克盐
勺料酒
勺生抽
瓣大蒜
做法：
扇贝洗干净摆盘，粉丝要提前半小时泡好。拿一点卷起来再放到扇贝上，蒜茸搅拌好调鸡粉盐巴，一点生抽，要一勺一个扇贝上面、蒸10分钟出锅，最后泼热油撒葱花👌
椰汁香芋西米露
用料：
适量西米
1个芋头
1罐椰汁
800克清水
适量冰糖
做法：
先把西米煮开泡着，泡至透明或只有一点小白心。也可以直接煮至透明
把香芋去皮切成小块，加入清水煮熟后加入椰浆、西米煮开后放糖即可。                 香芋的口感看个人口味，如要软糯一些的则可煮久一些。
蜜汁糯米藕
爱食甜食的你一定会爱上这道菜，

当糯米与藕的脆性发生碰撞，藕的脆感也被糯米与糖慢慢的征服掉，

口感变得那么软糯，与糯米完美的融合，略带一点桂花香气，让这份甜蜜的佳肴如藕丝绵绵不断.......
用料：
3节（约750克）藕
300克（按每根80～100g计量）糯米
10颗红枣
5克桂花
400克白糖
100g冰糖
50克红糖
做法：
将藕洗净，刷去表面泥垢，略微将两边蒂头用刀修整一下，但不要切去蒂头。
将洗净的藕刮去外皮。
刮净外皮的藕，尽量将外皮刮至蒂头处。
选择饱满的一边切去蒂头，用于填米。
将切去蒂头的藕段放入清水中浸泡15分钟，然后晾干水分（因藕孔内略微有泥沙，浸泡片刻将其冲洗干净）。
将浸泡好糯米填入藕中（藕与糯米沥干水分，更利于糯米快速填入藕孔中）。
在填制糯米时，用一根细筷子将糯米填实，否则会出现未填实现象。
将填好的糯米的藕重新把蒂头盖回原位，用牙签固定严实，与未切相似（蒂头复位时，蒂头的藕孔也填入糯米）。
高压锅加水、加糖和红枣，这里加热到糖完全融化即可（为了调制糖水的甜度）。
将填好糯米的藕放入糖水中加盖加热，旺火烧开高压锅发出较大的嗤嗤响后，转小火再继续压制60~90分钟即可。
将压制好的糯米藕取出略微晾凉一下便于改刀。
将糯米藕改刀装盘，最后浇上少许原汁，撒上桂花即可。

^~^
方子根据大家制作反馈，不断在更新更适合的方法，制作一道美食如同升级段位🤣，越做越美味。😋
在作品中也添加部分内容，大家可以尝试对比，多提提意见😘😘
蒜子土鸡
用料：
一只三黄小土鸡整鸡
20-25瓣蒜
5克老姜
300ML（实耗少量）植物油
少量盐
做法：
蒜去皮，姜切片。小锅入油烧五六成热，加入蒜瓣中小火炸制
炸制金黄色后捞出待用
锅入半锅冷水，加入全鸡，水烧开后关火
将鸡捞出，肚内塞入蒜粒
钢盆中入半盆热水，加入全鸡和姜片
蒸锅入水，用锡纸盖住钢盆，尽量盖严实些，中火蒸1小时左右至熟，吃前加入少量盐
莲藕绿豆干鱿猪骨汤
用料：
2节粉藕
300克带肉汤骨
150克绿豆或生花生
100克干鱿鱼或章鱼
几粒干贝
1片陈皮
做法：
莲藕洗净去皮切块，汤骨焯水洗净杂质备用。绿豆、干贝、干鱿鱼、陈皮清洗干净，处理掉鱿鱼的眼睛和硬骨，切小块。如果没有干贝或鱿鱼，也可以用蚝豉或淡菜。
所有材料放锅里，加水，大火煮开，转小火煲1.5-2个小时，加盐调味即可。
仔姜牛肉丝
夏天的味道。一吃到仔姜，就好像会来到老家的暑假，就着一碗青菜汤，我可以吃完一整盘姜爆鸭，姜爆牛肉丝。
用料：
克牛肉250
勺淀粉
克盐
克糖
芹菜
仔姜
泡椒
醋豆瓣
🈶️
做法：
仔姜、芹菜切丝儿，泡椒切段
牛肉切丝，加入淀粉、鸡蛋清、糖、盐、水，并倒入一点儿食用油，用手抓匀，码20分钟
热锅冷油，牛肉丝滑开，变色捞出；锅里油放入豆瓣，炒出红油，放入牛肉丝、仔姜、芹菜，大火煸炒片刻。最后呛入醋，起锅
酱香花甲
花甲  南方夜宵店必点美味！今天在家露一手，重拾12点的青春味道！！
用料：
2瓣切小段蒜
2片切小段姜
若干葱
若干韭菜
一勺辣椒酱
一勺豆瓣酱
一勺耗油
两勺料酒
若干个花甲
做法：
花甲浸泡吐泥，滴两滴香油效果更佳。各种佐料准备好，如图！！
花甲冷水烧开，待花甲都张开。放两片姜片，料酒去腥！！
放油爆炒姜蒜，倒入花甲翻炒，起锅前两分钟倒入调好的酱汁继续翻炒。
起锅！！！流口水吧！！！
羊咩咩馒头
寒假里给小朋友上课和哄娃用的
用料：
300克中筋面粉
140克温水
20克奶粉
3克酵母
30克砂糖
6克色拉油
少许巧克力粉 竹炭粉
做法：
揉面这里不多叙述，我们直接做小羊，拿40克团面和巧克力粉揉好做一个巧克力色面团，2-3克面团和竹炭粉揉成黑色面团。
其余的面团分成30克和15克面团两种规格的面团，一大一小为一组。
取一个30克面团揉好做主面球
再取15克面团揉成大小不同小圆球
把小面球粘在主面团上
巧克力色面团2克搓球压扁贴在主面球上作为羊咩咩的头
巧克力色面团取小小的两个搓成一头大一头小的两个长条
小的一头向内卷成羊角状 
用一点点水贴在羊头上方
再取小小的面团两个搓成球压扁，中间切一下做羊蹄

贴在主面团下
将余下的小面团粘在主面团
眼睛部分是由一个白色小面球压扁贴在羊头上，再用一个黑色小面团搓起贴于眼白处，整个羊羊就做好了
在30度环境下发酵一个小时左右，注意观察，发到两倍大就可以开中火蒸十五分钟，关火不用马上拿出来，焖三到五分钟再拿出来
咸蛋黄肉松牛轧酥
听说最近流行咸蛋黄肉松牛轧酥，其实我对这些网红啊，流行啊，确实不太关心。那天还是我家小土匪无意中看到咸蛋黄肉松牛轧酥饼的图片，说好想吃啊，我才知道现在又换流行了，真的是跟不上这些网红流行的脚步。虽然我是个超级大吃货，但是我又喜欢研究又不懒😂所以我很少去外面买这些所谓的网红回来吃，我也很少很少（几乎没有）花钱去买一些配方，那天看到我家小土匪看到这个图片眼睛放亮，为娘的就做一点满足小孩的吃货心理。
制作这一款酥饼我都是用最简单的方法，我没有用大包酥或小包酥，但是做出来也很好吃很酥。分了一点给邻居和朋友，大家一致认同非常好吃。我不知道外面网红的酥饼是什么样子的，如果不喜欢我这个配方的的朋友请忽略，不喜勿喷。我一向崇尚健康简单的美食。自己动手，好吃就是王道。

有不少朋友说干嘛还要做饼干，去网上买方块酥回来夹心就好了，说真的，网上买的饼干真的不敢多吃，更别说给小孩子吃了，看到饼干袋子上面满满的添加剂，真的咬不下口，曾经在超市看过一袋饼干有20多种添加剂，醉了！还是自己做吧，其实成本也便宜，饼干操作也超快手，方块酥淘宝卖得老贵了，当然，做私房想快手不自己烤的也可以买现成的再夹心！

做我配方有问题的可以进美食群互相交流学习，进群的请加微信dejuanxuanhao_
微信名称右下角还有一小横哈，好多人都说搜索微信号不存在，都忽略掉了那一小横😂
用料：
酥饼材料：
200克低筋面粉
80克黄油
55克糖粉
2个半咸蛋黄（蒸熟的）
3克盐
38克牛奶
夹馅材料：
55克黄油
40克奶粉
125克棉花糖
20克肉松
20-25克咸蛋黄（蒸熟的）
适量沙拉酱
做法：
准备咸蛋黄，我这个咸蛋黄是菜市场买的黄泥鸭蛋自己洗的，一个个美得像红珍珠，有没有，呵呵，其实四个蛋黄就够了，我多蒸了两个，中午给我小孩配粥了。
咸蛋黄先蒸熟，蒸的时候可以滴一点点朗姆酒或者柠檬汁去一下腥味，其实对这个味道不敏感的人什么都不用加，直接蒸熟就可以了。
蒸熟的咸蛋黄可以放进保鲜袋用擀面杖压碎，也可以用勺子压碎，选择你自己喜欢的方式，反正尽量弄碎点就可以了。
低筋面粉，糖粉和盐一起混合均匀。低筋面粉可以不用过筛。
黄油提前室温软化好。用打蛋器打到发白浑浊，用手动打蛋器就行。
打好的黄油里面加入步骤3混合好的低粉糖粉和盐的混合物。
加入步骤2弄碎的两个半咸蛋黄。大约35-40克左右。大概拌匀。
加入配方中的牛奶。牛奶可以先预留几克，然后拌成团看着状态酌量添加。
拌好的面团应该是比较干松的，轻轻一掰也容易裂开，不是湿湿黏黏的那一种。
弄好的面团盖上保鲜膜放进冰箱冷藏15分钟。
冷藏好之后拿出来擀成薄片，记得底部铺一层保鲜膜，把面团放保鲜膜上面，上面再覆盖一层保鲜膜，然后再用擀面仗擀。
擀成薄片之后左右的向中间两边折叠起来。
然后再擀开，也是包在保鲜膜里面擀。
擀成薄片之后再重复左右的向中间折叠。
然后上下再折叠。再擀开。这样折叠擀开重复大概五次左右。
在切块整形的时候，记得先185度预热烤箱。

切成自己喜欢的形状，厚度大概
5。表面刷上蛋液（蛋黄+点点水），撒上白芝麻，也可以不撒芝麻，我有几个没有撒，因为我家小土匪不喜欢吃带芝麻的。
放入预热好的烤箱，180度烘烤12-15分钟。我的烤箱总共是五层，图片上可以看得出来我是放在哪个层数的位置。
时间和温度仅供参考，按照自己烤箱实际的来，如果说掌握不好温度的，烤时可以在一旁观看，千万不要烤糊了。
这是烘烤了八分钟的，美美的。
出炉了，上色均匀。整个房子都闻得到香味。我个人不太喜欢上色重的东西，如果喜欢深一点颜色的，也可以把上火加高一点。
厚度大概就这样。这款咸蛋黄酥饼就这样不夹馅单吃都是非常好吃，有一点点咸咸的，还有咸蛋黄的香味和黄油的香味。
夹馅里的咸蛋黄加上肉松（我今天用的是海苔味的肉松，用海苔肉松会更加酥脆更好吃，肉松自己做也可以买的也可以）放一点点沙拉酱拌匀。
夹馅里的黄油放入不粘锅，小火加热至融化。今天这个夹馅就用棉花糖来做，因为量比较少，用棉花糖比较方便。做私房的朋友如果做这一款咸蛋黄肉松牛轧酥饼去卖的话，夹馅可以用棉花糖版的也可以熬糖的，这个看大家喜欢。
加热融化好的黄油里面倒入棉花糖，我这个是在超市买的伊高棉花糖，小小颗的，因为平时很少用棉花糖，去超市买的，成品尝试了一下，甜度还说的过去，不会太甜。
边小火加热边搅拌至棉花糖全部融化。
快速倒入奶粉，然后刮刀快速翻拌均匀。如果需要夹馅硬一点的，可以等全部翻拌均匀再关火。
拿一片我们烤好的咸蛋黄酥饼，然后用刮刀涂上夹馅的牛轧糖，上一步骤做好之后尽快操作哈，不要等到它冷了干了。
放上步骤19做好的咸蛋黄和肉松。自己做的放材料就是这么放肆，好像都不用钱买的。
再取一块饼干，像步骤24那样涂上牛轧糖，然后跟操作好的步骤23合在一起。
操作完成啦，第一块操作好我就迫不及待的吃了。确实好吃到流泪，我不知道真正的网红有多好吃，反正我觉得我做的这个家里人都说好吃，我就满足了。
一拉开，食欲就来了。
这个咸蛋黄的酥饼超级香，很酥哦。
倒上两杯茶，惬意的小生活，哈哈
辣椒炒肉
每个人都有自己独特的烹调方式，有人喜欢软嫩的口感，有人喜欢脆爽的口感，所以有人喜欢放水炖，有人喜欢炒。
不过，大部分人都将炒肉放在第一步，都认为，猪肉事先煸炒，很容易炒老，影响口感。事先用淀粉上浆，不但可以入味，更可使口感更加滑嫩。
用料：
辣椒
猪肉
甜面酱
生抽
淀粉
盐
橄榄油
蒜
姜
做法：
猪肉切丝
放入橄榄油，抓匀
倒入生抽，抓入其中
放入甜面酱，略腌渍
放入少许淀粉
抓匀即可
辣椒剖开，去掉种子
将辣椒切斜段
锅子烧开水，将辣椒段放入，焯水
捞出，放入凉水中冲凉，浸泡
锅子烧热，倒油
放入姜丝、蒜末，煸炒出香味
放入腌好的猪肉丝，煸炒至变色
放入处理好的辣椒
放入盐，煸炒
出锅装盘即可
凉拌素什锦
用料：
200g腐竹
200g木耳
60g杏仁
一根黄瓜
两根胡萝卜
一勺盐
一勺糖
一勺醋
1/2勺香油
3根香菜
做法：
腐竹用温开水泡发切小段，木耳泡发撕成大小适中的片，胡萝卜去皮切丁备用，香菜切碎，杏仁去皮，黄瓜切丁备用。
做热水将木耳，腐竹，胡萝卜丁焯一下沥干水份迅速投入凉水中，以保持爽脆。
将所有材料放入一只大碗中加如调料拌匀即可，放置冰箱内冷藏一会儿口感更加。
香菇鸡腿肉
给亲爹这个三高＋糖尿病的人做的
所以比较费事 把鸡皮和边角肥肉都去了个干净 剔了骨头 只剩瘦肉 
配料里也没有加糖
实际上放点糖更好吃
用料：
2个鸡大排腿
15朵香菇
2勺生抽
1勺蚝油
适量料酒
一把姜
1-2勺剁椒
做法：
香菇洗干净切好泡水里
处理大排腿→去皮【两个大排腿去皮就得至少十五分钟】→剔骨→切小块 不在乎的直接切小块 上面全省略
料酒＋一点生抽 腌制鸡腿肉 至少十五分钟 
调汁儿：耗油 生抽 老抽 五香粉  剁椒  根据口味自己看着放 生抽少点因为腌制的时候已经放了一勺
翻炒鸡肉到半熟 加入调料继续翻炒 
把香菇放进去 翻炒一下 放水没过菜 小火盖盖15-20分钟 中间看着别干锅
大火翻炒5分钟左右 收汁出锅！
非学不可的人气中式点心—蛋黄酥
没想到玩下厨房这么久，
我的第一次菜谱竟然是献给蛋黄酥。╰(￣▽￣)╭
自从上次做了某位大大的蛋黄酥方子之后，
我就沉迷于蛋黄酥的海洋无法自拔。
正巧手上有一本中式点心书，
我翻看的时候又看到了蛋黄酥的影子，
我就想试试不同方子的蛋黄酥会怎样，
结果证明，
只要是蛋黄酥，
怎么做，
都好吃啊~~~~~~~~（看我妖娆的颤音￣ ︶ ￣）

方子是来自《非学不可的人气中式点心》by魏琴
原方是40个的量，感觉如果做完40个，身体都要被掏空了〒▽〒
所以小打小闹做了5个，大神们请尽情增加比例，不要停！
用料：
#油皮#
42克中筋面粉
8克白砂糖
12克猪油
17克水
#油酥#
33克低筋面粉
16克猪油
#其他#
80克豆沙馅
5个咸蛋黄
适量蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
特浓奶牛卷
绵绵的软软的入口香造型棒。推荐！





方子来自好豆菜谱啦
用料：
180克蛋白
100克牛奶
50ml玉米油
65g低筋面粉
20g玉米淀粉
65g细砂糖
10ml柠檬汁
1g盐
适量竹炭粉（/色素）
适量香草精
下面内料可不做可无视
25g绵白糖
20ml酸奶
100g淡奶油
120g奶油奶酪
做法：
将牛奶和玉米油一起加入到钢盆中，搅打均匀
加入大约35g蛋白、盐少许、香草精2滴，搅拌到看不见油花
将低筋面粉和玉米淀粉一同过筛加入，搅拌成均匀的糊状放在一旁备用
将剩余蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡后分两次加入细砂糖并在中途加入柠檬汁，搅打，直到湿性发泡即可
取一半蛋白加入到面糊中，拌匀后，再全部倒回到剩余的蛋白中，小心翻拌，成为均匀细致的蛋糕糊
取另一个容器，加入一大勺蛋糕糊，将1小勺的竹碳粉加入，搅拌至均匀无颗粒
再加入大约2大勺的蛋糕糊轻轻翻拌均匀即成为黑色面糊。 这样做是为了防止来回搅拌导致的消泡。
烤盘中铺好油纸，将黑色面糊用小勺舀到油纸上，同时直接用勺子做出随意的、不规则的奶牛花纹，然后放入提前预热好的烤箱中175℃ 烤1~2分钟后取出
将白色的蛋糕糊全部倒入模具中，刮平表面，将烤盘震动几下震出气泡后放入烤箱
上下火165℃烤制约22-25分钟 。
（有点遗憾，我烤的还是有点上色发黄了）
（烤箱温度因烤箱而异）
烤好后取出倒扣脱模，趁热撕去油纸，晾凉
制作内馅：
奶油奶酪室温软化后加入绵白糖搅打到顺滑
加入适量酸奶继续搅打至完全混合，浓稠度和奶油霜差不多就可以。
将淡奶油打发后加入到奶油奶酪中，轻轻拌匀即可
在蛋糕坯没有图案的一面抹上乳酪馅
卷起后包好定型，放入冰箱冷藏2、3小时
冷却好后取出，平整的切去两头即可
芹菜牛肉丝
用料：
170克肉丝
大半个胡萝卜
4根细芹菜
50克洋葱
少许花椒粉
少许姜粉
15克生抽
少许胡椒粉
5克蚝油
5克料酒
做法：
食材大合照，还有橄榄油忘拍了。把牛肉丝用所有的调味料抓匀腌制半小时。所有蔬菜切丝。
加入10克橄榄油，洋葱丝和牛肉丝。TM6小炒肉高温模式6分钟，TM5,时间6分钟，120度速度反转1。
盛出炒好洋葱牛肉丝备用
倒入10克橄榄油,2分钟，varoma 最慢速反转。油热好了以后倒入芹菜和胡萝卜丝，4分钟varoma，最慢速反转,炒熟芹菜胡萝卜丝。
把洋葱牛肉丝加入到炒好的胡萝卜芹菜丝，30秒varoma反转最慢速，混合均匀,即可盛出来享用。
传统豆沙面包
用料：
200g高筋面粉
4g干酵母
20g细砂糖
10g奶粉
20g黄油
100g牛奶
180g豆沙
1个生鸡蛋
1个（装饰用）生蛋黄
做法：
材料：高筋面粉200g  干酵母4g  细砂糖20g  盐3g  奶粉10g  黄油20g   生鸡蛋1个，生蛋黄1个（装饰），  牛奶100g    豆沙180g        1、牛奶稍微加热把酵母放进去搅拌融合。将除了 生蛋黄、黄油、豆沙以外的所有材料放入盆里进行搅拌成团、将黄油切成小块揉进刚搅拌好的面团里。揉到无黄油颗粒为止。盖上保鲜膜进行发酵。大概60分钟左右，根据面团的膨胀程度而定（膨胀至原来的2倍以上）      2 、将发酵好的面团取出，分成6等分。排气滚圆，盖上保鲜膜继续静置20分钟左右。3、取面团压平放入豆沙馅（将180g豆沙分成6个等份）像包包子一样将其包住口向下按压成饼。4、用擀面杖将面饼擀成长舌头型，用刀在一面横向划出纹路，翻面，将有划痕的一面向外卷起、捏紧。整理好形状。5、将烤箱调到发酵功能，温度设定0度，将整理好的面包放在烤箱内进行第三次发酵，30分钟左右（面包膨胀为2倍大即可） 6、将发好的面包拿出，将生蛋黄均匀的涂在面包表面。  7、烤箱预热、放入烤盘，上下火 160度   20分钟左右即可。
花式西瓜汁
西瓜烧酒没有酒，好看好喝又快手
用料：
0.5个西瓜
做法：
STEP1 西瓜劈一半
STEP2 搅拌机打一打
STEP3 追求口感的过滤一下
STEP4 西瓜皮切锯齿状
STEP5 犹豫什么开始喝吧！
吃不胖的猫耳朵儿
参考饭饭的方子做的～

空气炸锅和烤箱分别做了一半

最后的口感没差。都很好次😋

这样过年的小零食就有了( ᵔ︡ᗢᵔ︠ )

明天祭灶，然后过年就要来到啦～

新年快乐大家❛˓◞˂̵✧

写菜谱的时候和小芳已经咔吱咔吱吃完一半了哈哈。
用料：
⬇️白面团：
15g白糖
50g水
10g植物油
130g低筋粉
⬇️红面团：
130g红糖
50g水
15g植物油
130g低筋粉
做法：
白面团部分：糖15g.水50g.油(ps我用的玉米油)10g 置入碗中。
低筋面粉130g筛入碗中
红面团部分：红糖30g.水50g.玉米油10g 混合
筛入130g低筋粉
分别和成两个面团

裹上保鲜膜静置15分钟。
两个面团分别擀开成
3cm左右厚度。

白下红上，然后在红面饼上刷一点水。

（和红面团的时候记得把里面不能融化的红糖颗粒去掉，当然也可以像我一样不去掉它）
卷卷卷中收紧它。

然后再稍微搓长一点～

放进冰箱里冷冻一个小时后定型后拿出来。☝🏻
切的越薄，最后出炉的时候越好吃哦
圆圈圈儿🍥
空气炸锅150℃预热5分钟后烤20分钟。

烤箱也是150℃20分钟。

大家可以根据切的厚度自行调节时间。
烤完放凉脆脆的很好次的。

最适合过年囤着吃的小零食～
零失败不烘烤，比蛋糕更棒，搅一搅就能做的完美早餐来啦
零失败不烘烤，比蛋糕更棒，搅一搅就能做的完美早餐来啦
用料：
100克低筋面粉
1小匙泡打粉
1个鸡蛋
2大匙糖
2大匙油
100ml牛奶
做法：
1 低筋面粉和泡打粉混匀。
2 鸡蛋、糖搅匀。
3 所有材料混匀搅拌成无颗粒的面糊。
4 倒入模具中，入蒸锅蒸约15分钟至用牙签插入不沾粘即可。
这样小蒸糕就做好啦，如果愿意接下来可以做点装饰：
5 用刀削去顶部开花的部分。
6 挤上适量打发奶油（100ml奶油+2小匙糖打发），放上蛋白小饼和少许星星糖作为装饰就OK！
蛋白小饼见上一次的视频《梦幻三色蛋白小饼》。
生菜蒲蛋
这道菜其实是我看见一个厨友姐姐做的，也不是我发明的，好看好吃，所以编辑菜谱出来，但是呢，我每次都忘记弄图片，所以这次的还是没有图片的🙅🤔
用料：
一大颗生菜
一整个蒜
两勺蚝油
一勺生抽
5个鸡蛋
适量葱
适量盐
做法：
先把生菜洗净，取一锅加水烫一下生菜，变色即可捞出摆盘
把拨好的蒜头切碎，锅里放少许油倒入大蒜煸炒出香味，加入耗油，生抽煸炒一分钟，把炒好的耗油蒜蓉铺在生菜上面即可
拿一个碗把鸡蛋打散，加入适量盐，适量葱，锅里放一点点油，把鸡蛋炒熟，煸炒过后把鸡蛋铺在耗油蒜蓉的汤汁上面就ok了
小美快速泡发木耳、香菇
有时候想吃木耳/香菇却忘记提前泡发，泡又泡很久，有了小美泡发木耳、香菇好方便～
用料：
n朵、按需木耳/香菇
没过食材水
做法：
干木耳放网锅，网锅置入主锅
主锅加水，水量没过木耳，水可以多一点因为还会泡发变大
10分钟/50度/速度5，时间到了看下泡发情况，如果不满意可以增加时间。
完成
完美
开水煮下，做个凉拌木耳～
手握寿司
手握寿司做起来非常简单，早上做好，用保鲜膜封起来，可以带去上班做午饭。。。
用料：
寿司海苔
一大碗够吃两个人米饭
半根（不去皮哦）黄瓜
一根胡萝卜
沙拉酱
肉松
两根香肠
寿司醋
做法：
米饭煮好，晾温。放寿司醋拌均。我用的是这么大碗放满米饭，大概10滴左右的寿司醋（可酌情添加）
寿司帘和海苔准备好，把拌均的米饭均匀的平铺，米饭不要铺满海苔，边角大概留2厘米左右，不然会溢出来。
我的习惯是把沙拉酱直接放进去。。不过也可以做好以后在蘸着吃。
把肉松铺满沙拉酱
把切成条的黄瓜和胡萝卜火腿肠和寿司专用腌萝卜条放好
然后就可以卷了，先把放着食材这边卷一卷，具体如图
最后，就成卷啦。吃的时候切一切就好。
烤箱烤羊肉串
其实我是不太喜欢做饭的，可是家人很喜欢烧烤，外面的自己不太放心，正好家里有烤箱，就试着做了。挺成功的。有想做的朋友可以参考下。每个烤箱都不一样，温度可以视烤箱而上下调节下的
用料：
半公斤羊肉
半个洋葱
适量孜然粒
适量辣椒粉
适量盐
做法：
先把羊肉洗好
切成块
放入辣椒粉和孜然粒还有洋葱和鸡蛋，搅拌均匀。腌制2个小时。
穿串的图我忘拍了，这个你们都会😂，我就不放了，烤箱温度我调的是上215，下215。烤了15分钟，7分钟翻一次面，
哦啦
香肠芝麻小面卷
用料：
310克高筋面粉
140克低筋面粉
5克酵母
42克白糖
55克蛋液
160克水
40克黄油
做法：
将除黄油外的所有材料放入厨师机搅打12分钟至面团光滑，加入软化的黄油继续搅打12分钟至拉出手套膜。
 
将面团收圆，放入盆中，放温暖处发酵至两倍大。 
将面团分割成8等份，滚圆，松驰15分钟。 
取一份面团擀长，在中间划4刀，放上香肠卷好。 
卷好的样子。
将全部面团做好，放入涂了黄油的10寸烤盘进行发酵至两倍大。 
在发酵好的面团面表面刷上一层蛋液，撒上白芝麻。烤箱180度预热，上下火，中层，烤20分钟。
紫薯发面饼🍠
吃起来松软可口，既有紫薯的甘甜又有面粉的清甜，还带一点儿奶香!
用料：
1个紫薯
300克高筋面粉
5克酵母
10克糖
30克奶粉
20克牛奶
1个鸡蛋
20克花生油
做法：
酵母和1克白糖混合，加入少量温水，激活酵母
其余食材和酵母混合形成面团，如果干了加些牛奶，发酵一个小时左右，面团发至二倍大，就可以烙饼啦
锅中倒入花生油，面团三等分，正反面各烙五分钟左右，在烙饼的过程中面团不断膨胀，最后烙完的饼都是鼓鼓的!
蒜烤鸡翅
很好做。很好吃。很下酒。
看电视当零食也行。
用料：
6个鸡全翅
2头大蒜
1小把小葱
2片姜
1包盐焗鸡粉
3匙酱油
1匙老抽
做法：
大蒜和葱姜全都切碎。鸡全翅切开分为鸡翅和翅根两部分。
把切碎的葱姜末倒进鸡翅拌里，切碎的蒜末入锅煸炒出香气，稍微发黄后就倒入鸡翅里一起拌匀，放入酱油老抽和盐焗鸡粉一起腌制10分钟。
用锡纸包好。入烤箱180度烤18~25分钟即可.用微波炉也行。点微波炉烤鸡的键就可以。
家庭版柠檬汁
用料：
若干个柠檬
做法：
将柠檬清洗干净
用盐搓洗
小苏打水泡半小时
热水迅速烫一遍
柠檬切片
撒白糖抓匀
放入容器，撒一层冰糖
铺满后，密封好，冷藏
随时可以拿出来泡水喝，减肥利器！
肉夹馍
放假回来，家人说最近小朋友晚饭总是吃很少，感觉做什么都不爱吃，于是我做了小朋友爱吃的肉夹馍~
用料：
1000克五花肉
4片姜
1根葱
2勺料酒
各1大汤勺生抽老抽
1个料包
500克面粉
5克泡打粉
5克食用碱
做法：
肉焯水后放冰糖炒出糖色，放葱姜大料，放生抽老抽料酒各一大勺，放小半勺盐，放入开水没过肉两指左右，大火烧开，小火慢炖1小时，关火焖肉
面粉放泡打粉和食用碱后加水和面，醒面30分钟，放平底锅或电饼铛，不用放油，两分钟翻一面，大概7-8分钟中间鼓起来就熟了
青椒和肉一起剁碎，放进饼子里，浇上一勺肉汤大功告成啦
薄饼披萨面团
传这些方子是为了整理我自己的笔记，有不好的地方大家可以提出建议
用料：
50g低粉
2g酵母
适量盐
50g水
50g高粉
5g糖
10g橄榄油
做法：
所有材料放入盆中，一边搅动面粉一边加水
手动慢慢搅拌
揉成面团，直至表面光滑
盖上保鲜膜让其自然发酵
分割成120g/份，保鲜膜包起，入冰箱备用
番茄圆蘑菇盖饭
没有肉了，但是素的依然美味！
用料：
1个番茄
6朵圆蘑菇
半个洋葱
黑胡椒碎
意大利综合香料
蒜
玉米油
盐
做法：
准备好食材（番茄用搅拌机搅拌成泥）
放入少量玉米油，洋葱蒜炒香
倒入搅拌好的番茄，加入黑胡椒碎和意大利香料
放入圆蘑菇炒
焖一会儿，关火加盐
将做好的米饭盛出
把炒好的酱汁浇在米饭上
干焖香菇冰糖鸡翅
用料：
鸡翅
香菇
冰糖
老抽
生抽
橄榄油
食盐
生姜
花雕
大蒜
干辣椒
葱花
做法：
将油锅烧热，橄榄油大概到5成热的时候，放入冰糖块，慢慢熬化，同时放入葱花生姜爆香
冰糖熬化后，大约油在8成热时，放入鸡翅翻炒
翻炒大约5分钟，鸡翅完全上色，呈金黄色时，放入更多的拍好的姜块和大蒜，并撒入花雕
盖上锅盖，焖3分钟
开锅，倒入老抽，再次上色，翻炒一下
倒入热开水，差不多没到鸡翅的一半，加入香菇，干辣椒，盖上锅盖，焖煮
在25分钟后，开锅，倒入生抽，撒入食盐，再继续焖煮25分钟
开锅，撒入准备好的葱花，盖上锅盖
关火，焖最后10分钟后，就可开锅吃啦
冬天的味觉-焦糖肉桂玛德琳
对肉桂的味道是越来越上瘾，在焦糖肉桂戚风的基础上调试出来的配方，感觉甜度和肉桂的味道都很合适。肉桂的味道适合慢慢尝，小小一个配一杯饮品刚好合适(  ˃᷄˶˶̫˶˂᷅  )
用料：
1个鸡蛋
焦糖液：
50克砂糖
15克冷水
1克盐
30克热水
55克低筋面粉
2克泡打粉
2克肉桂粉
45克无盐黄油
做法：
把砂糖和冷水一起加入奶锅，熬到焦糖色后快速加入热水。（熬糖的时候不用搅，晃动锅就行了，加热水的时候要小心飞溅哦）熬好的焦糖液倒入盆内放凉。
打入一个全蛋，搅拌至充分混合。
所有粉类混合过筛加入，画z字搅拌到没有干粉即可。（做蛋糕在加入面粉之后就不能再画圈圈搅拌了，以免起筋）
倒入融化的黄油，同样z字搅拌至混合。
用刮刀整理一下面糊，封好保鲜膜冷藏至少一个小时。
烤箱180°预热，将面糊装入裱花袋，挤8分满，垫烤盘中层烤12-15分钟。          
趁热脱模。
咸蛋黄鸡翅
前几天外卖点了这道菜，但是一点都不好吃，就想说自己试试看吧！！原来一点都不难！！
用料：
个咸蛋黄
鸡中翅
盐、鸡精、料酒、淀粉
鸡蛋、黑胡椒、鲜辣粉
做法：
用盐、鸡精、料酒、黑胡椒、鲜辣粉把鸡翅腌制至少半小时
先将咸蛋黄蒸熟之后用勺子捣碎，越细腻越好，然后待用
用鸡蛋、水、淀粉、盐、鸡精、黑胡椒、鲜辣粉调成一个不薄不厚的面糊，均匀的裹在鸡翅上，起油锅开炸
第一遍中小火炸十分钟左右，将鸡翅先炸熟
第二遍改成大火，鸡翅放下去复炸一分钟，表面呈好看的金黄色
这时候已经是一个味道还不错的炸鸡翅了，直接吃已经很好吃了
热锅冷油，中小火，把咸蛋黄泥倒进锅里炒匀，油不能太少，炒到咸蛋黄跟油融为一体，再把鸡翅倒进锅里，将咸蛋黄均匀的裹在鸡翅上酒可以装盘啦
简单易做之“麻辣冷锅串串”
一直喜欢自己动手做些美食，岁月匆匆，一直未留下一丝半点儿的痕迹。从今天起，记录上！
用料：
10根小葱
2瓣“蒜你狠”
1小块儿“姜你军”
50粒汉源花椒
2勺郫县豆瓣
4/1包火锅料
7克盐
7克鸡精
做法：
准备汤料啦！第一次弄，来不急拍炒料的过程了，在这里简述：起锅烧油，下姜、蒜、花椒爆香，再下豆瓣酱、火锅料一起翻炒，炒出香味，加热水烧开后熬煮3-5分钟。起锅，滤掉调料渣，汤放一边凉着。接下来，开始准备本次的“主角”啦！
哈哈，懒人一枚，家里冰箱里的存货拿来用掉。莴笋尖、黄瓜、火腿肠、鸡蛋干、莴笋。家里人不多，再买两样喜欢的：毛肚、基尾虾。食材改刀，串上。
起锅烧水，水里放1-2颗八角，放点盐，等水沸后，把串好的菜放入锅中川烫，注意川烫时间。烫好后，凉凉。毛肚沸水川烫，时间不宜过长，沸水30秒；莴笋尖30秒左右，保持脆脆的口感，太长，叶子容易软；基围虾时间稍长1-2分钟。
把刚炒好放凉的汤料倒入盆中沒过食材，将食材浸泡1-2小时。
开吃啦，流口水🤤^o^。今天成都进秋后，连下几场雨，天气凉爽。我把炒好的汤料凉的温热加入的，浸泡1-2个小时，食材就入味。夏天天气热的话，可以把汤料和食材都冰镇，浸泡3-4个小时。😄，下次补发炒料视频
MUJI SWEETS——南瓜奶酪蛋糕
转自Café&Meal MUJI Official recipe book 「无印良品的人气菜肴  」
——有一些改动和细节上的补充。
“将南瓜加入传统的奶酪蛋糕，打造出了这款富含维生素，味道又极为浓郁的南瓜奶酪蛋糕。酸奶的酸味会让蛋糕更轻盈，让人白吃不厌。”

适用6寸活底圆模，原方用量供7寸蛋糕（括号中的用量）
烤箱中层170℃ 40分钟左右
做前请看小贴士！！！
用料：
#饼底
60g全麦饼干（80g）
30g黄油（40g）
37g南瓜皮（50g）
炸南瓜皮用油
#蛋糕糊
148g南瓜肉（200g）
74g酸奶（100g）
148ml鲜奶油（200ml）
185g奶油奶酪（250g）
74g细砂糖（100g）
74g全蛋液（100g）
做法：
准备工作：
将奶油奶酪从冰箱里拿出来，室温软化。
模具防黏处理：
模具内均匀地涂一层用量之外的黄油，撒少许面粉，摇晃一下，布满整个内壁。
制作饼底：
洗净南瓜皮，稍稍切碎后油炸，炸至干脆后出锅备用。
将全麦饼干压碎，黄油融化，将步骤3的南瓜皮用料理机打碎后，一起混合，然后倒出来铺在模具底部，用小勺压紧压实；
【放入冰箱冷藏至少1小时】备用。
南瓜肉放进微波炉，高火加热2~3分钟，然后用料理机打成糊状。
将变软的奶油奶酪、糖和鸡蛋，倒入料理机，搅拌均匀。
预热烤箱

将步骤5、6、酸奶与鲜奶油倒在一起用蛋抽搅拌均匀。
将步骤7倒入模具中，轻轻在桌上磕十几下，震出气泡。
送入烤箱中层，烤40分钟左右，时间到关火，让蛋糕继续在烤箱里闷一会；
待冷却，放入冰箱冷藏4小时后可脱模食用。
江西炒粉
用料：
500g粉干
100g猪肉
150g豆芽
少许姜
两粒蒜
几根葱
几颗小红尖椒（新鲜尖椒够辣）辣椒
做法：
锅内烧开水，沸腾之后将粉干放入沸水中煮至熟软。注意噗锅。
煮粉干的时候可以准备其它配料，肥肉可放可不放，个人感觉肥肉炸出的猪油更香。
绿豆芽洗净，也可用其他蔬菜，依各人喜好。
粉干煮好后放入冷水中，反复用冷水清洗，直至水变清粉干变凉，再捞出沥干水。
肥肉先炸干，油不够可以再放点（炒粉不吸油，所以油不需要太多，多了反而油腻，我更喜欢干一点）再将裹上一层薄淀粉的瘦肉下锅翻炒至变色，再把姜蒜辣椒放入炒至出香味，放豆芽，豆芽微熟就把沥干水的粉干放进去翻炒，一定要不停的翻炒，不然会粘锅，少许盐，酱油上色，味精，鸡精，出锅前撒上葱花即可。
蓝莓山药泥
不用锅蒸 用微波炉就可以做的蓝莓山药泥～
用料：
一根铁杆山药
两勺蓝莓酱
100ml牛奶
适量白砂糖
80ml（可以不要）淡奶油
适量（可以不要）枸杞
适量（可以不要）蜂蜜
做法：
铁杆山药洗净去皮 切成小块方便熟
牛奶加白砂糖溶解 
将山药块放入其中浸没 
放在微波炉中转十分钟左右 
这样比在锅里蒸熟快 而且牛奶可以入味
山药熟到用筷子轻戳就开的程度 
将山药取出捣碎 碗里剩的热牛奶备用 
如果山药不够软继续在微波炉加热
洗净枸杞 温水泡
蓝莓酱加适量温水稀释
淡奶油和少量牛奶混合（加淡奶油有助于山药泥黏合，牛奶只需少量否则山药泥太稀后面不易定型）
保鲜膜裹住山药泥混合淡奶油牛奶 像擀面一样碾细山药泥
擀到山药泥可以任意定型的程度 
这样就证明质感足够细 口感不错
可以尝一下 根据个人口味加蜂蜜 
我这个本身甜牛奶和淡奶油就足够了所以没加蜂蜜
下面就是定型了 我没有模具所以有点费时间 
当然有模具的可以做任何形状 

我做樱花花瓣是先把山药泥等分五份 （做的时候没拍所以画个图）
第一步 每一份搓成椭圆 稍微压扁 不要太用力 否则太扁没有立体感

第二步 给一边用刀背隔着保鲜膜开小口 刀背沿箭头方向挤进去（刀背和山药泥中间隔一层保鲜膜是防止山药泥粘刀 保鲜膜的话就不会那么粘）

第三步 刀面分别把开口两边的反方向挤开 如图所示 
这样一个花瓣就做好了 做五个以后拼起来


摆盘 放枸杞 浇蓝莓酱汁 就完成啦
张姐-红烧鱼
红烧鱼，普通人家的家常菜，把鱼做的不腥，鲜香入味又汤汁浓郁就很不错了，在此我把自己烧鱼的一点点心得和大家分享！
用料：
1条鲫鱼或鳊鱼等等...
3-5片生姜
半头（自行调整）蒜头
2汤匙黄酒
适量酱油
3-5根小葱
3只（不食辣的就不放或少放）干朝天辣椒
少许（可不放）醋
做法：
鱼清洗干净沥干水分，身背上用刀划几刀（这样更容易入味）少许盐抹匀鱼身腌制约20-30分钟！
切好生姜、干辣椒、剥好蒜头、小葱切葱花，准备好黄酒、酱油（忘了拍照）！
坐锅点火加热到锅中冒热烟时，倒入适量油加热到冒热烟，摇晃一下锅了让锅的四周都能渗透油（这一步很重要，如果锅不够热，油也不够太热会粘锅），放入腌好的鱼煎至金黄色，翻面后继续煎至金黄色！
煎第二面时放入蒜头、生姜丝、红椒爆香，然后放入2汤匙黄酒，适量酱油，加入2小饭碗的开水大火煮开继续煮！
（注：我煎鲫鱼时没拍此步骤，所以图片用的是后来煎鳊鱼的，做法相同）
等汤汁浓稠时就继续中火收汁，这时可以拿锅铲轻轻的把汤汁浇上鱼身，这时候可以撒入一勺醋解腥，但我很少放！
等汤汁不多时就可以关火装盘了，撒上葱花，浇上浓浓的汤汁即可享用这鲜美的红烧鱼了！
芝士焗大虎虾
用料：
12只虎虾
适量黄油
少量胡椒粉
少量盐
适量炸蒜蓉
适量马苏里拉芝士
做法：
大大只的虎虾，剪去虾须虾脚，洗净控干水份
从虾背部切开，挑出虾线，然后把虾摊开，码在铺好锡纸的烤盘上
往虎虾上撒上少量胡椒粉腌制大概十分钟
微波炉融化黄油，加入少量盐（根据虾本身带的盐分进行调节），然后加入炸蒜茸拌匀（这步骤也可改为：热锅融化黄油，加入少量盐和适量生蒜蓉爆香备用）
把黄油蒜蓉均匀地铺在虾肉上
再往虾肉上均匀铺上马苏里拉芝士碎
烤箱180度上下管预热后，把虾放入，大概烤15-20分钟就可以开吃啦
超美的哈哈哈
吃起来哈哈哈
川咸麻辣、甜香肠（家常版）
要过年了，家里每年都会多少自己做点，今年我也加入了学习中（家里人在做，分享哈）以后自己要做也可以照到整🤔
用料：
（咸香肠）4斤肉一两盐。先放一点糖抓匀
（甜香肠）4斤肉1两2糖。先放一点盐。抓匀
👇下面详细有用料和做法
做法：
肉温水洗净，打皮
切细
瘦肉切成酥肉条
肥肉切小一半（为了与瘦肉均匀都有）
甜香肠
放白酒抓匀，放一点盐，9斤肉200克糖（吃得甜多放自己而定，可以尝一下）
放一点鸡精味精、胡椒面抓匀（多抓一下以免糖化了水没得味，抓进去味）
咸香肠
肉放白酒抓匀，放一点糖抓匀，5斤肉放60克盐抓匀（咸淡自己尝）
放海椒面、胡椒面鸡精抓匀，要多抓一下以免盐没进肉里画水
调料霍好了，腌制吃个饭
买的香肠肠子用温水洗一下
理好，剪断找个头（长短自己而定）
拿上“祖传”机器😂
把肠子弄到底（头麻到尾）
尾巴拿线打结
添肉灌肠（自己吃不卖，没带手套勿喷，你们做可以带手套😂）
有点模型了🥰
麻辣的（这次的香肠有点粗）😂
拿牙签每节扎洞（排水排气）
在温水里面过一下捞出（不要泡也不要黑起洗，很脆弱）
挂起，风干一个星期左右（就可以熏了）也可以不熏就这样风干了吃，干了煮了才好吃😋
火腿黄芥末三明治
徒步补给棍
用料：
2片火腿片
1片牛肉片
2勺肉松
1/4个洋葱
2勺冠利酸椰菜
1勺黄芥末
1勺美奶滋-香甜口味，卡路里减半
80克法棍
做法：
洋葱切丝
随意叠加
肥牛石锅拌饭
家里还有两袋辣酱，一直想吃石锅拌饭，好不容易等胃好些了，就赶紧拿来做了，做拌饭剩下的肥牛做了肥牛辣汤，都是好吃到流眼泪呐。。
以下是16cm的石锅，大半锅的量，胃口小的两个人都狗吃了，当然如果因为太好吃而不够也是很有可能的哦，哈哈。。
用料：
适量熟米饭
一把豆芽
一把白玉菇（蟹味菇）均可
一把香菇
一把胡萝卜
适量肥牛
一个鸡蛋
适量辣白菜
适量玉米油
适量韩国辣酱
做法：
将各类蔬菜用水煮熟，切成丝备用
将玉米油烧烤，加入肥牛翻炒至变色后加入辣酱继续翻炒至有香味溢出，盛出备用
在石锅内涂抹一层香油，将适量煮熟的白米饭加入，用勺子轻压，再将各类蔬菜、肥牛、辣白菜一起码到饭里
将石锅放在燃气上，先以中火慢烤，听到石锅发出噼噼响声，改以慢火烤片刻即可。
油少许烧热，量以能够在锅底铺开为准，打入生鸡蛋煎，鸡蛋紧贴着锅底的，下层表面形成之后，立即盖上锅盖，关上火，这样可以用锅内的余热，把鸡蛋表面闷熟，而内里仍然是汤汤的，拌饭最适
将煎好的鸡蛋放入石锅中，再加些辣酱一起搅拌均匀，即可使用。（也可以加些芝麻哦）
盐煎猪排/梅花肉
梅花肉，横截面像雪花一样，肉嫩而多汁，煎或烤味道最好，用最简单的方法做出来，原汁原味，配上一杯红酒那就更美妙了～
用料：
适量猪梅花肉/上肩
适量盐
少许白胡椒
适量黑胡椒
5、6片姜片
少许生抽
少许油
做法：
新鲜的梅花肉洗净
切成1厘米厚的片，注意不要顺着纹理切，要纵向切断纹理比较好咀嚼
加入姜片、生抽、盐、白胡椒抓匀，并且用手按摩三分钟，盐的量比以往稍咸一点
按摩后，腌制半小时
锅里放少许油大火烧热，放入肉煎制
两面煎制焦黄，不要煎太久，肉会老
两面焦黄出锅撒上黑胡椒，开动
葱香苏打饼干
这是我自己调整的配方，不喜者勿喷
配方中的猪油可以替换成等量黄油或者植物油，但是可能味道会不一样，根据自己口味可以更换
用料：
油酥 
100克玉米淀粉
52克猪油
24克小葱
4-5克盐
水油皮
150克中筋粉
50克低筋粉
40克黄油
12克奶粉
2克小苏打
5克酵母
90克水
15克糖
做法：
做法就跟做蛋黄酥的开酥类似，做水油皮的时候最好能揉到位，揉到出面筋，或者三光状态，不然把油酥包起来擀薄的时候很容易破
酥到掉渣，如果喜欢吃很硬很脆的建议不要用这个做法，这个做法很蛋黄酥一样，很酥酥到掉渣，建议烘烤前可以在表面薄薄的涂一层薄薄的黄油色泽会更好，烤出来也会更香
塔吉锅与西班牙海鲜饭
背后的故事在我心里，这里只记录美食好了
用料：
1个绿色柿子椒
1个西红柿
半个洋葱
N只大虾
0.5g藏红花（同仁堂）
100g青豆
300g黄金贝
1只鱿鱼
若干葱蒜末/橄榄油/高汤
200g海鲜饭专用米
做法：
没有用青口，用了更好吃的黄金贝，开水炒一下，橄榄油薄煎待用
鱿鱼切环，大虾去头尾，洗净，分别用橄榄油薄煎待用。
剥出荷兰豆待用
藏红花，买自同仁堂，用了这盒里的一半
过程中未拍照，葱蒜末橄榄油煸香，倒入西红柿碎、洋葱碎、青椒继续煸炒，加入高汤（没有鸡汤，用了鱼露与蚝油兑水）放入专用米，藏红花，开始煮（这里放的高汤比较多，加入米之后看起来比例比我们平时做米饭要多）沸腾后转最小火焖煮。这一步之后米饭会因为藏红花而变成黄色。
汤汁快收完后，转移到塔吉锅内，将鱿鱼圈，大虾，黄金贝，青豆放入表面，盖盖后继续小火焖煮。这一步会很有效的让米饭变熟且收好汤汁
做好啦！这一次并没有放入白葡萄酒，其实关于柠檬，葡萄酒，彩色蔬菜类，海鲜种类可以很随意。我主要要求就是饭不能跟当地人那样煮不熟……大中华的胃没法吃
牙签肉（烤箱版）
用料：
5两里脊肉
50根牙签
2勺孜然粉
10克油
1勺淀粉（教大家一个方法，如果有葛粉，放一点葛粉，再放点水，也是葛粉，效果更好！）
1勺辣椒面
2勺辣椒粒
一勺耗油
3克盐
做法：
将里脊肉切成小块，把辣椒，孜然，葛粉式淀粉，耗油，老抽放入，腌制时间随自己口味来！腌制好后穿牙签
烤盘刷油！放入腌制好的牙签肉烤10分钟，再翻面，撒孜然粉，辣椒粉，再烤10分钟，OK啊
哦了
无糖无油香蕉燕麦纸杯蛋糕banana oatmeal cupcake
对于又馋又懒又不想太胖的我来说，这个方子很得我心。鱼和熊掌不可兼得，那么就取其中吧。理论上来说这个对于那些减脂的人来说也是适合的。
用料：
3根香蕉是中小的
2个鸡蛋
1杯半牛奶/杏仁奶/榛子奶
3杯燕麦
2茶勺泡打粉
1茶勺肉桂粉
半茶勺盐
做法：
准备材料，香蕉越熟越好。大的两个就可以了。烤箱预热180度。
燕麦加入肉桂粉、泡打粉、盐混合均匀放一边。
香蕉捣碎成泥，有颗粒没关系。
将牛奶、鸡蛋倒入香蕉泥里搅拌均匀。
将混合好的液体倒入之前的燕麦里。
混合成糊糊，此时按个人喜好可以加核桃、蔓越莓干之类的。
有模具的的喷油倒入糊糊，没有就用纸杯。我在几个上面撒了点儿巧克力豆，给孩子吃。
如烤箱烤25分钟至熟。
番茄羊肉煲
空山新雨后，天气晚来秋……
迎着绵绵的秋雨，诗人写出了唯美的诗句，吃货则会为您带来一锅暖暖的美味～😁

这是一款比较随意的菜，本来没打算写菜谱，但昨天发了个视频，很多朋友问做法，所以还是写一个口吧，不过没有图片，下次做时补拍吧……
用料：
2个西红柿(中等大小)
3袋(90克)番茄酱
适量葱姜末
6～8克(或随意)盐
0.5克(或随意)白胡椒粉
600克羊肉片
1 把粉丝
1棵生菜
1 把金针菇
20个虾仁
随意自己喜欢的其他菌菇菜蔬
做法：
各种菌菇菜蔬洗干净、虾仁处理干净。📍粉丝用热水泡软📍西红柿烫一下，去皮，切小碎块。📍菌菇焯水。📍羊肉片焯水至变色捞出。
锅中加少许底油，加葱姜蒜末炒香，加入西红柿碎块炒至烂熟。此时可加入盐有助西红柿炒熟。
加入番茄酱一起炒，注意用小火，别糊了。炒至红红的一锅。
加水煮开，加白胡椒粉调味。同时加入菌菇类一起煮软。
加虾仁煮熟、然后依次加入羊肉片、粉丝、生菜……
生菜一下锅见开就可以出锅了
我用砂锅，所以直接端锅上桌。
原味蛋糕卷（北鼎食谱）
胖胖蛋糕体卷配上冰淇淋奶油简直太美味～
乖，做之前一定要先看食谱，因为真的很详细，不然出现问题我就要打PP
用料：
50克玉米油
50克牛奶
60克低筋面粉
89克蛋黄
185克蛋白
50克细砂糖
1克盐
5克柠檬汁
做法：
准备好所有食材，蛋白提前拿去冻
提前垫好油纸
预热好烤箱：立体烤160度25分钟
玉米油和牛奶混合均匀
加入过筛好的低粉搅拌均匀（看不见干粉即可）
加入蛋黄搅拌均匀
蛋白中加入盐和柠檬汁，糖分两到三次加入，打到大弯钩状（如图）
提供一个视频给你们借鉴一下（垂直慢速提起来检测），有纹路但不是很清晰浓密的那种状态
用刮刀弄起来大概是这个样子（蛋白很重要，所以多方位提供你们参考，真的尽力了哈）
蛋白分两到三次加入蛋黄糊中翻拌均匀
翻拌的手法大概是这样的（一个人拍的，所以没那么好的视角，大家将就看）
面糊倒入烤盘，放入烤箱中烤25分钟左右（时间是参考，每个人手法略有差异，表面上色金黄色即可）
表面上色金黄即可出炉，出炉后移出烤盘，在晾网上晾到和手温差不多的温度再卷奶油（这样表面基本不会掉皮）
在卷的末端斜切一点，利于更好的包裹住奶油
晾凉过程中打发奶油，奶油200g加入18g左右的细砂糖和10g左右的百利甜酒或者橙皮酒一起打到9分发，蛋糕卷的奶油适合硬挺一点的奶油
就是这种状态
在卷的开端预留一点位置再放入水后，水果表面需要再用奶油盖住水果，薄薄一层即可
冷藏4个小时左右再吃，真的很好，而且奶油也定型了，吃起来奶油也不会往两边跑
下厨房第一帖 山海关浑锅秘籍
在美国一直想念家乡美食 这次婆婆来美国亲手教我做山海关荤锅 分享给大家
用料：
500克五花肉                       
500克猪肉馅
若干海带
两颗酸菜
3-4斤鸡汤
三片姜
2勺鸡精
若干酱油
半斤肥肉
一勺香油
一袋半粉面子
做法：
五花肉切一条 肥肉切丁 给焖子备用

煮肉
水没过肉 花椒大料 姜切片 半勺盐 高压锅上气后20分钟
熟肉切片备用
蒸焖子
肥瘦放盐 鸡精 香油  粉面子一代半 温水浇和 
炖肉的汤开锅后 和在里面 边倒边搅拌 以筷子挑起来有倒三角为合适程度
蒸30-40分钟 到不软心 放凉切片（最好隔夜）
蒸丸子 肉馅放盐 鸡精 酱油 香油 姜末 葱花 蚝油 分面子用水稀释 倒进去 和和 用勺子沾点水 弄团 蒸20分钟
海带泡 洗干净 盐杀 切丝 
酸菜洗2-3次 切丝 备用
焖子切片 肉丸摆盘备用
海鲜备用（最好用鲜螃蟹更提味哦）
一层一层摆好 开锅就可以吃啦 是不是也不是很难哦 记得要加鸡汤 不要加水哦
广东名小吃--鸡仔饼
以前，广东走亲访友最喜欢带的手信，非鸡仔饼莫属，它也代表着广东传统文化！上次去广州吃过鸡仔饼，让我流连忘返！于，决定回来尝试做！方子简单粗暴，新手上路也可以一次成功，简单易学，味道正
用料：
200克（也可以做多点冷藏起来备用）肥肉
80克白糖
20克白酒
面粉200克饼材料：
80克花生
60克芝麻
90克蜂蜜或白糖
55克蒜蓉
4块(加点腐乳汁口感佳)腐乳
2克(不喜欢太咸的可以不加)盐
做法：
冰肉的制作：肥猪肉切小块，水开后放入肉，一分钟后捞出，加入白糖，白酒，密封好放入冰箱冷藏保存一个星期即可使用！着急的，三天也可以拿来做吃的了！
准备好材料，大蒜剁碎成蒜蓉，备用
将蒜蓉，花生，芝麻，面粉，盐混合均匀
再加入蜂蜜或者白糖，腐乳揉均匀
揉到光滑不粘手即可做饼
鸡仔饼是没有规则的，做好的饼刷上蛋液！160度烤箱烤20分钟，再翻过来另一边烤10分钟即可！
刚刚出炉的鸡仔饼，外酥脆，里软，加上肥肉的独特香味儿，口感绝了，好吃停不下来，半天干掉一大盘！
凉拌八爪鱼——豪吉川香汁
八爪鱼🐙，我们方言八大鱼。
不同的地方不同的叫法，这里教大家一个简单的凉拌方法，用到了豪吉香辣川香汁，顿时有了一种四川菜的感觉^_^
用料：
约两斤八大鱼
一颗葱
两勺豪吉川香汁
一勺酱油
三勺醋
两勺香油
做法：
主料图，八爪鱼🐙清洗干净
水开后，下锅
像煮饺子一样，再次开锅后点三次水
捞出过凉水，就这样直接在水龙头上冲凉即可
八爪鱼改刀，葱切丝
加醋，香油，酱油少许，豪吉川香汁，拌匀
来自四川的凉拌八爪鱼🐙
就着饺子🥟，很对味哦
来张特写，诱人吧
牛奶红豆香芋西米露
刚开始经常到外面吃这道美食。可是后来感觉外面太贵，然后就想办法自己做。自己做的成本比外面便宜的，而且自己想吃多少。
用料：
适量西米
适量香芋
牛奶
适量也可以不加炼奶
冰糖和白砂糖
牛奶或者椰子汁
可以加一些水果和板栗
做法：
先把锅里的水煮开后吧，西米放入锅中煮，把火开成小火后煮十分钟，关火闷20分钟即可，煮成透明状态，就像这样。
红豆要提前先泡6个小时后，把锅里的水煮开红豆放入。煮半小时，泡的越久煮的时间可适当缩短。做完后把水去掉，加入糖。
香芋把皮去掉后谁煮开，放入香芋煮熟即可，不要煮的太软。我为了碗，所以我就把红豆和香芋装在了一起。
牛奶加入糖融化后阿露西米，红豆，香芋也可以加入一些水果，就可以吃了。我喜欢吃热的，所以我就加热了如果喜欢吃冷的，可以先放入冰箱冰一会儿。
葱油拌面
用料：
适量小葱
2瓣蒜末
1勺老抽
6勺生抽
半勺糖
1勺耗油
适量食用油
适量熟芝麻
400克湿面条2人份
做法：
先把葱切成小段，蒜末切好，碗中放生抽6勺，老抽1勺，耗油1勺，糖半勺备用。
湿面条400克，也可以用干面条煮。
锅里水烧开，放一小勺盐，把面条放进去再次烧开，大概在煮个2-3分钟，要是干面条要多煮一会，准备一个盆，里面放凉开水。把煮好的面条过一下凉水。捞到大碗里备用。
先把食用油放入锅里开大火烧热，把蒜末小葱段放到锅里炸，炸到差不多焦黄状态转小火，把蒜末和葱段捞出来。再把调好的酱油倒入锅里，用筷子搅拌防止粘锅底，大概烧一分钟关火，最后把芝麻放进去。
最后把烧好的葱油浇上去，浇汁的时候一定要边搅拌边倒入，要不然倒进去的都是油，酱油都沉淀在下面。拌好了就可以吃啦！