xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
❤️意满满的长寿面
生日必备单品
无论是亲朋还是好友如果能吃到一碗都会感觉到无比的幸福和满足
用料：
1个鸡蛋
3根胡萝卜
一把芹菜
一把木耳
几片鲜笋
一把小葱
适量盐
适量鸡精
适量食用油
适量生抽
一点点蚝油
适量自己手擀面或者买的面条
做法：
把所有（不局限于用料中我使用的蔬菜 根据个人喜欢吃什么就放什么）准备好的食材 洗净 切成小块备用
把切好的食材进行逐个煸炒（这是我个人总结出来的经验 如果没有时间就全部放在一起煸炒也可以 不过味道没有逐一煸炒香哦）
全部煸炒完成后 汇总在一起煸炒 加入适量的鸡精 生抽少许 蚝油提鲜少许 盐适量 因为已经都熟透了 稍微翻炒 让调味料均匀即可盛出来备用
把亲手擀的面条或者买的面条煮熟盛到碗里
如果是手擀面可以在煮的过程中可以放一点点盐 让他更劲道一些

把炒好的菜均匀并且好看的摆在面上
锅里放适量水 
然后加一点点鸡精 和盐 水开窝个鸡蛋
鸡蛋熟了即可
倒入面中 撒点小葱
面的部分完成
最后胡萝卜切片刻字 
这一步就随便发挥吧
我是用水果刀刻的 刻个小心心刻个爱老虎油都可以
刻好了码上面
这样一碗华丽丽的长寿面就做好啦
雪媚娘
雪媚娘做了好几次了，一直没有拍照，今天刚好有时间，就拍下了。
用料：
200克糯米粉
70克粘米粉
40克（喜甜者可多加）细砂糖
250毫升淡奶油
100克奥利奥碎
2个芒果
10克可可粉
10克抹茶粉
30克黄油
适量熟糯米粉
200毫升（根据具体情况，随时调整用量）纯牛奶
做法：
将糯米粉，粘米粉，糖粉装入容器中。
加入牛奶搅拌成均匀的糊状。
先将盘子刷一层玉米油，然后将糊状液过滤。
过滤好后，将蒸锅的水烧开再上锅。
蒸20分钟后，直接加入黄油，用调羹搅拌。
待到稍微凉下来，可以下手揉成光滑面团，我加了抹茶粉，可以一起揉匀，如上图。
我将一半内加入了可可粉后揉匀，如上图。
分别用保鲜膜包裹，压扁，放入冰箱冷藏2小时待用。
准备雪媚娘的馅，我用了以上两种。
打发奶油，我用的是淡奶油预拌粉，加入冰牛奶，白糖粉，抹茶粉一起打发。（切记不能打法过了，过了就成豆腐渣样了）。
先将糯米粉炒至微黄盛出放凉待用，用擀面杖制作雪媚娘的皮。
尽量厚薄均匀，圆不圆不是特别重要。
先加入一层奶油，再加入少许奥利奥碎，芒果，最后再加入少许奶油。
像包包子一样，捏紧，将多余的皮剪掉。
倒扣在雪媚娘的纸托里。
全部做完后，用保鲜膜一个个包裹好，放在冰箱冷藏保存。
简单，易学，养胃的懒人皮蛋瘦肉粥
用料：
两个皮蛋
半杯大米
鸡蛋大小一块瘦肉
一根小葱
半勺盐
半勺香油
一片姜
做法：
大米洗净后加三碗水，开火烧开后煮15分钟后，加入肉粒，皮蛋粒和姜丝再煮10分钟。最后加入盐，香油和葱花，如果喜欢香菜也可以加点香菜末。
皮蛋瘦肉粥
宝宝白馒头
用料：
150克普通面粉
1.5克酵母
75克（和面时留一点，调整面团干湿度）清水
做法：
用少量37°温水（计入用水用量）把酵母融化彻底，融化后加入面粉中，用筷子搅拌成絮状
在垫子上揉面，揉到三光（面光手光垫子光），如果面团湿了，加点面粉，如果干了，稍微加点水，继续揉
面团盖上湿布，醒发15分钟，醒好的面团变软，有弹性
揉面，把力气放在手掌后部，用力向前推，一边揉一边转，也可以用擀面杖擀平反复折叠按压，揉好的面团十分光滑，切开看基本无气孔
把面团平均分别5块，继续揉，把每个面团揉到光滑细腻，滚圆搓高（这样发酵后形状比较好看，想要馒头光滑漂亮，面一定要揉好）
全部揉好，放在蒸锅里，每个中间隔开发酵
发酵有两种方法：1.把蒸锅放在高温的地方发酵
2.蒸锅内多装一点水，开大火烧成50°左右热度，关火盖盖子，发酵
大概40分钟左右，具体还要看面团状态，大概变成2倍大，轻轻按压立即回弹，就是发好了
发酵好开始蒸，时间和火力也有两种:
1.如果馒头没有完全发起来，中小火蒸，水开后转大火蒸十分钟，焖一分钟出锅
2.完全发好的馒头直接开水蒸十分钟，焖一分钟出锅
如果需要冷冻保存，最好把馒头稍微晾凉后，放在比较比较密封的容器里保存，否则馒头会变干，完全凉后冷冻
奇特的碰撞——薄荷梨糖水
用料：
一个梨
3-4片新鲜薄荷叶
适量水
做法：
梨洗净，切块备用。
梨放入锅中加水沸腾后煮几分钟，关火后放入薄荷叶泡上十几分钟即可饮用。
粤式白切鸡（浸泡法）
很多人做白切鸡都用嫩鸡，表示吃不习惯😂要180天以上的才有鸡味，皮爽肉鲜甜，没腥味
用料：
3-4斤鸡（180天以上）
3根葱
几块姜
蘸料
适量姜蓉
适量姜蓉
适量（不要也行）葱白
适量盐
适量油
做法：
姜切片，葱打结，加入能没过鸡面的水，大火烧开
鸡3提3泡，意思，水开了，放鸡进去浸泡几秒再提出来泡冷水/冰水，反复3次，这样的鸡皮更爽弹
泡冷水，迅速提起，反复3次
操作完3提3泡，等水烧开后，把鸡扔进去浸泡，关火即可（不用开火了，慢慢浸泡，放心能熟）
大约浸泡30分钟，看鸡的大小，怕不熟，到时间用筷子插下鸡腿，看有没有血水就可以了
鸡熟了，取出来，泡冰水（鸡皮更爽弹）
热胀冷缩的鸡皮更加爽弹，等鸡冷却后，再扔进热汤中烫烫，断生水😂
斩件摆盘即可（我学不会摆盘，这样已经尽力了😂）
，这种是淋上去的，也可以不淋上去，吃的时候点蘸料
蘸料（通用打火锅姜蓉蘸料）
姜蓉加点盐加多点油拌匀即可，很简单（喜欢葱、沙姜你也可以加点）
杨梅汁
又是杨梅季，从小就喜欢偷喝奶奶的冰杨梅汁，今天自己也试着做了。味道不错喔！
用料：
杨梅
冰糖
做法：
杨梅，冰糖适量，一起放入水中熬煮到变为红色，就可以啦！简单快捷！
也可一起蒸，这样的杨梅汁更浓郁！
易极优酸奶机做酸奶
易极优是新西兰一个牌子，酸奶粉味道非常好，为了配合他们家的酸奶粉公司推出来这种不插电的酸奶机，非常方便
用料：
1包易极优酸奶粉
1升冷水
1升沸水
做法：
准备酸奶粉，酸奶机，易极优家的酸奶粉有30多种味道哦
加500毫升冷水到酸奶机内杯，倒入一包酸奶粉，搅拌均匀，继续加冷水到内杯的刻度上，盖上盖子，盖紧，再手摇20下左右，放入发酵杯
发酵杯里倒入刚烧好的沸水，没过内杯的红色盖子，
盖紧，放置8-12小时，完工
时间到，开吃咯，没吃完的把内杯放冰箱，建议一周内吃完
3色月见兔丸子饭团
お月見うさぎちゃん団子おにぎり＊キャラ弁
转自：http://cookpad.com/recipe/1975159

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
适量切片芝士
适量豌豆荚
适量米饭
适量绿色拌饭粉（或葱粉、青菜汁）
适量粉色拌饭粉（或樱花粉）
适量火腿肠
适量海苔
适量番茄酱
做法：
米饭分成3等份，1份+盐拌好，1份+葱粉+盐拌好，1份+樱花粉拌好，分别包保鲜膜捏成3个圆形饭团
粉色兔子：火腿肠切片用捏扁一些的粗吸管摁出耳朵，海苔用模具摁出眼睛鼻子，分别涂沙拉酱贴好，牙签沾番茄酱点一下脸颊
白色兔子：切片芝士用捏扁一些的粗吸管摁出耳朵，海苔用模具摁出眼睛鼻子，分别涂沙拉酱贴好，牙签沾番茄酱点一下脸颊
绿色兔子：煮过豌豆荚掏空豆子后用捏扁一些的粗吸管摁出耳朵，海苔用模具摁出眼睛鼻子，分别涂沙拉酱贴好，牙签沾番茄酱点一下脸颊
完成~
盐渍青梅
纯粹无聊
用料：
500克青梅
250克盐
200克冰糖
做法：
青梅先用盐水泡一天一夜 然后晾干 
瓶子也不能有水 要事先洗干净晾干  在瓶子底下铺一层盐
青梅铺好
铺一层盐和糖
最后一层用盐和糖来封口 
盖上盖子就可以咯
写上日期
清蒸小黄花
自己的备忘
用料：
片姜
根葱
勺料酒
克盐
大蒜
生抽
做法：
鱼切斜刀，抹盐，撒葱姜，生抽料酒腌制。开锅后蒸15分钟。
热油，烹葱丝蒜片，放生抽。倒鱼身上
麻薯豆沙包
9个60克面包
用料：
320克1:高级面粉
90克牛奶
100克水
5克酵母
3克盐
1个鸡蛋
40克糖
3克盐
30克2:黄油
麻薯：
180克1:水磨糯米粉
280克牛奶
40克糖
20克玉米淀粉
20克2:黄油
270克豆沙泥
做法：
盆中倒入水牛奶、高筋面粉，全蛋液，细砂糖，奶粉和盐
加入除了黄油和酵母的所有食材
面团不粘手之后，换成摔打的方式，让面团形成更多的面筋，渐渐地面团变得越来越柔软和
当面筋越来越薄时，这个时候可以加入室温软化的黄油
黄油会阻断面筋的形成，所以，先将面揉到面筋形成一定程度后，再加入黄油，可以让揉面变得更容易，这种方法被大家称之为“后油法”

揉好的面团盖上保鲜膜，28℃发酵1小时左右
发酵好的面团变成2倍大，手指戳洞不回弹不塌陷
麻薯材料除了黄油以为所有材料混合均匀过筛
放入蒸箱100度蒸40分钟
蒸好的麻薯冷至温热加入黄油搅拌均匀
麻薯粘上糯米粉防粘手，30一个，9个豆沙泥40克一个分9个。把麻薯皮压扁包入豆沙
将排完气的面团分割成60g每份，整形然后滚圆

盖上保鲜膜，室温松弛15分钟
拿擀面仗擀扁
包入麻薯球
底部捏紧
35℃发酵40分钟左右


发到之前的2倍大
在醒发好的面团上在盖一张油纸
压上一个烤盘
放入提前预热好的烤箱上下加入170度烤25分钟
烤好的面包表面金黄，香气四溢，非常诱人
蜂蜜苦瓜
苦瓜：明目、清热、消暑；
蜂蜜：补脾胃、润肺止咳、解毒；
用料：
苦瓜
蜂蜜
清水
做法：
苦瓜一根
竖着对切一刀
小尖勺刮去籽和瓤，刮得越干净越好，因为苦瓜内的白瓤是苦瓜最苦的部分
苦瓜条切成薄片
放入热水中焯一下，立马取出
放进冰水里镇一下
苦瓜片捞出控水
装盘后倒入蜂蜜拌匀即可食用
凹个风火轮造型
红红火火恍恍惚惚的兰州糟肉
兰州糟肉，主要用料是红色腐乳，方言中叫糟豆腐，所以就叫糟肉啦。算是过年的时候经常做的菜吧。我家做的糟肉广受好评，据称肥而不腻，入口即化，我觉得怎么都能做好吃啦，是别人家做的太难吃了嘛（疑惑脸
我这种盐多了加水，水多了加盐的人当然是自己摸索做咯~
我这次要做10人份的，用料较多，如果只是自己吃的话就适量减减
用料：
2斤五花肉
适量葱
适量姜
适量蒜
适量花椒
适量，能抹匀所有肉片就行红色腐乳
两个干辣椒
适量料酒
做法：
冷水下锅，加几片姜，一点料酒，去浮沫
准备各种调料
浮沫撇走，丢葱段，一颗干辣椒，一些花椒，下一点盐，不要太多，让肉塌下去，不然就越煮越大啦，煮到猪肉熟
把猪肉捞出来晾着，等会切片，现在来请出腐乳
等肉凉的过程中来搅腐乳吧！我放了三块腐乳，事实证明还是有点少，后来又加了一块
肉晾好了切片~厚度大约是5mm，看着切吧
然后在肉片上均匀地抹上豆腐乳，此时我的双手沾满了腐乳，并不能嘴叼手机拍照，此处请大力脑补
边抹边码到一个碗里，请脑补梅菜扣肉那种码法
抹好后把剩下的葱姜蒜花椒都丢到码好的肉上面，上面淋一点腐乳汁，倒一些料酒上去，一定要加酒，会出很微妙的味道，然后上蒸锅开蒸，我蒸了大概一个半小时，因为煮肉的时间比较短，所以需要蛮长时间蒸的，蒸好的标准是筷子能轻松夹断肥肉和皮就可以啦
出锅之后把葱挑走，这碗糟肉就搞定了，可以直接吃，也可以塞冰箱过段时间吃，下次吃的时候再上笼蒸十几分钟就行了
💮桂花银耳莲子羹💮
更新更新，秋冬季节，多喝汤🐰，胶质银耳汤，黏黏的，很有口感
用料：
一掌量（喜欢可以多放）莲子
半朵（我的银耳比较大）银耳
3大颗红枣
15粒枸杞
15颗（稍甜，口淡的可以少加）冰糖
70克桂花
饮用水
做法：
枸杞莲子红枣去核洗净
银耳冲洗干净切成小块，饮用水直接浸泡一小时（一碗银耳七碗水）
大火开锅之后煮30分钟转小火，再开锅之后关火闷10分钟
再开小火，开锅后放入莲子，煮15分钟。
放入大枣，煮45分钟后关火，闷30分钟
放入冰糖、桂花、枸杞，大火开锅转小火，20分钟后出锅。
对皮肤好的，一定要多喝呀。
清蒸鲈鱼
用料：
一条鲈鱼
适量葱
适量蒜
适量盐
适量料酒
适量花生油
适量蒸鱼豉油
适量花椒粒
做法：
处理好的新鲜鲈鱼，清洗干净，控干。
剁去鱼头和鱼尾，从鱼上部顺着均匀的切开，但不要切断。
鱼身上均匀涂抹适量盐，倒少许料酒，腌制二十分钟。
葱花、蒜片和花椒粒铺在盘底部，鱼尾也不能浪费，放在盘边，一会儿用鱼头盖住。
腌好的鱼摆盘。
上锅蒸十分钟，关火后再焖五分钟。
蒸好的鱼，汤倒掉，底部的葱花等不要。
浇上蒸鱼豉油。
热油下葱、蒜爆香后，浇在鱼上即可。
味道鲜美的鲈鱼。
绝了🍅番茄火锅汤底
咱的火锅底料是根据自己的口味加入的 也没吃过海底捞的火锅底料……所以不知道口味如何 看了好多番茄底的视频资料 综合改编的  喜欢的亲也可以试试 绝对不后悔 冬天暖暖来一锅 刷羊肉牛肉 酸辣酸辣的口味 想想都流口水🤤  

这个底料是5~6人份的 步骤5和6都有写分量 低于人数的减半 

⬆️看完以上的文字在开始做也不迟哦😊
用料：
2个西红柿
味极鲜
克盐
克糖
瓣蒜
克油
蚝油
蕃茄酱
做法：
番茄，蒜剁碎备好
起锅烧油 放入蒜末🧄爆香
倒入剁碎的番茄🍅
炒制浓稠
倒入番茄酱（约3勺) 翻炒一下 倒入水
水烧开加入 味极鲜4勺 蚝油1勺 白糖1勺 少量盐 可以放入少许甜辣酱 (味道根据自己喜好口味加入 喜欢吃汤甜放白糖多一些 喜欢重口味可以味道加重 但是汤底还是平淡点好)
煮好后倒入少许黑胡椒 味道更棒哦(白胡椒也可以）
放入自己喜欢的火锅底料
附上几张
额外附加 炸奶香馒头沾炼奶配火锅 绝了🥰
香酥五花肉
用料：
300克五花肉
0片姜
2勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
少许盐
做法：
1、五花肉切成1厘米左右的块条
2、1勺味极鲜、1勺蚝油、1勺生抽，少许食盐和鸡精腌制大约15分钟
3、米粉准备300克备用，普通超市卖的米粉就可以
4、用腌制好的五花肉一片片均匀裹好米粉放盘子待用 ，有太阳的话拿去户外晒一下，据说会更香
5、油温7成热后转小火，放入五花肉油炸至两面金黄即可出锅
6、觉得油腻的小伙伴可以用生菜叶裹着香酥五花肉。美味
装盘出锅
米酿苦瓜
一直很喜欢吃各种酿菜,但是作为一个懒人,一个北方人,真的真的不会做好吗?但终于忍不住了,小试了一下,味道真不错,而且很健康!关键是没有什么技术含量,只要不怕小小麻烦,都可以做哦!
用料：
25g香米
少许十三香or五香粉
多于25g糯米
50左右鸡肉
5-10朵香菇
1/4胡萝卜
1/3棵香芹
1-2棵葱
少许盐
少许油
1-2条粗苦瓜
做法：
香米+糯米洗净，放适量水（没过米即可）浸泡。
鸡肉切丁，香菇（泡好的）、胡萝卜、香芹、葱全部切丁切碎。
米在泡30分钟后开始做步骤2的准备工作。
然后将米控净，可倒在电饭煲中备用；混合以上材料，加入少许盐及十三香，搅拌均匀。
将苦瓜洗净去掉头尾，切3-4段（试瓜的大小），去掉中间的种子。
将拌好的米填入苦瓜，填满，无空隙即可。
将填满馅料的瓜码入电饭煲，水在瓜段的1/3左右即可，可在水里加少少油。按下煮饭键，水干即OK！
香菇荷兰豆炒马蹄
用料：
3朵鲜香菇
100克荷兰豆
6只马蹄
少量红椒
2瓣蒜
适量色拉油
盐
鸡精
做法：
香菇洗净切片，荷兰豆去老筋撕成小片洗净，马蹄洗净去皮切片
炒锅烧热下油，烧至5成热，下蒜蓉炒香
下香菇翻炒几下
下荷兰豆翻炒几下
下马蹄、红椒同炒，可以下少量高汤，下盐和鸡精调味即可
「灵芝熬夜护肝汤」
💚 养肝护肝
💛 滋阴润肺

科普竹灵芝：
调理体质，灵芝入五脏，补全身之气，排毒养肝，净化血脂，止咳平喘，补血养颜，抗衰老，增强免疫力，延年益寿！
🌈这个春天的季节多给家里人煲灵芝汤，养肝润肺，改善体质，提高免疫力！！！
用料：
1条✨排骨
约6朵（1-4人量）✨竹灵芝
约10克✨铁皮石斛
适量✨枸杞子
15-20克✨玉竹
3-5颗✨红枣
3-5片✨姜片
适量✨盐
做法：
☘️准备以上所需材料，清水冲洗干净备用☘️石斛我用的是霍山精品石斛（质量胶质没得说），☘️竹灵芝偏长的可以稍微折断一下。
☘️排骨洗净切块，焯水，去血水。☘️和上面食材一同放入炖锅中，加入适量冷水，预约炖2h左右加入少许盐调味即可。（不多加任何配料，保留了食材原有的自然口感）
☘️ 你的努力没有白费—成功出品！
☘️汤中因加入滋阴养胃的铁皮石斛，在炖的过程中石斛会释放出石斛多糖，汤的口感喝起来滑滑的，清甜且不油腻 ，值得推荐，全家皆宜！
蒜苔炒八爪鱼
用料：
红椒干
两只八爪鱼
300克蒜苔
盐
料酒
黑胡椒粉
做法：
蒜苔切成和八爪鱼脚差不多长的段，清洗干净备用
锅内倒油后，冷油放入红椒干，这样红椒的香味和辣味才成慢慢散发出来，热油下锅还会容易糊掉
倒入洗净的八爪鱼快速翻炒，再倒入蒜苔翻炒，倒少许料酒去腥
锅内倒少许水，加入少许食盐，焖盖一两分钟后，即可装盘，装入盘中后撒上黑胡椒粉，煮八爪鱼的时候火候要掌握好，不能时间久不然就老了
章鱼头因为个头大不容易熟悉，所以先将蒜苔和爪装出盘，章鱼头留在锅内和少许汤汁用小火继续慢煮
章鱼头煮好后，剪开外层，露出白白的大米，挑开那层膜，大米就一粒粒呈现了
风味炒牛蛙（微辣）
吃不了太辣的，外面店里卖的实在太辣。只能自己动手，味道也很棒😘
用料：
两只牛蛙
一个大蒜
若干花椒磨碎
一个红椒
少许老干妈
少许黑胡椒
少许盐
少许蔬菜鲜
少许料酒
少许淀粉
做法：
准备材料，牛蛙洗干净剪成小块，其他需要的材料都全部准备好。（淀粉最后弄）
大蒜小火炒香（微微金黄色）
倒入牛蛙和料酒炒
其他材料全部加入（花椒，黑胡椒、老干妈，盐，蔬菜鲜）再炒几下可以加入淀粉了
美味牛蛙完工开吃😍
南瓜培根蒸饭（留学生快手菜）
当你不想做菜时候，这么做最方便啦
用料：
南瓜
培根肉
盐糖
米饭
做法：
淘好米放入锅中，水可以比以往略少
南瓜切丁，下培根肉炒出油后倒入南瓜，半勺糖一勺盐，炒至微熟即可（因为还要饭锅蒸不要太久哦，喜欢吃烂南瓜的可以先一天会）
将炒好的南瓜培根倒入饭锅煮熟即可，煮好后要闷会儿哦
西兰花番茄色拉
不论早餐晚餐就喜欢吃色拉，基本上冰箱里有什么做什么的思路，再考虑一点色彩搭配和口感互补，于是就有了这款菜品。
用料：
150g西兰花
1只番茄
1只鸡蛋
少许丘比色拉汁
做法：
西兰花洗净切成小朵，拉上保鲜膜微波炉加热1分钟，取出备用。
番茄洗净切块，与微波后的西兰花一起装盘。
鸡蛋白煮十分钟左右取出，冰箱冷却后剝壳，切片。注意，鸡蛋煮熟剝壳后，建议冰箱冷却片刻后再切片，容易保持形状。
按心情随意摆盘。
淋上色拉汁。推荐丘比姜香口味色拉汁。
卤水
用料：
一包卤料包
按个人口味定量干辣椒或者花椒
适量料酒
3-5片姜片
5克炒糖色用油
80克糖
2500克水
50克食用油
适量姜片
80克生抽
30克老抽
60克盐
15克鸡精
各种喜欢的肉类蔬菜
做法：
焯水去腥
锅里加水、姜片、料酒，把肉类冷水下锅煮3-5分钟左右捞出(鸡翅尖鸡爪等肉薄的焯水2分钟)，再用清水冲洗干净备用
炒糖色
冷锅中加油5克，糖80克，开中小火不断翻炒融化后，注意变色情况，变红起一层红色泡泡立马加一碗水(加水时小心烫)，搅拌融化后就是糖色了

煮麻辣味(也可以用高汤)
加水5斤(2500克)左右，可根据卤货的量适当增减，切记不可汤多肉少，水的量不能太多，大约能盖住肉类多一点点的深度即可，加糖色、辣椒或者花椒，食用油50克(可以根据个人口味增减)，姜片适量一起煮15分钟左右，建议用不锈钢的锅卤制，不要用铁锅卤
调色、调味
麻辣味煮出后开始调色，加入生抽80克，老抽30克，卤汤调制深红偏黑色，加盐约60克(盐边加边尝，要稍微偏咸一点)，鸡精15克
加卤料包，放卤货
颜色味道都调好后加入一包卤料包，卤料包可重复使用两次，卤料放入煮5分钟左右放入要卤的肉类，难熟的先放进去，容易熟的后加进去(可参考下面的时间表)，煮熟后一起关火浸泡，素菜尽量用卤完荤菜的卤汤捞出来单独卤

参考时间表
鸭腿、鸭脖40分钟，鸭胗25分钟，鸭锁骨、鸭头、鸭掌、鸭翅、鸡翅20分钟，鸡爪15分钟，鸡翅尖6-8分钟，牛肉、牛肚、猪蹄子50分钟，莲藕15分钟，豆干5分钟，海带、金针菇1-3分钟，荤菜煮熟后浸泡1-2小时，素菜浸泡二十分钟即可捞出
【具体卤制时间视情况而定，边卤边看】
做好的卤货可以直接吃，也可以加葱花、蒜末、麻油、耗油、少许卤汤凉拌即可，本卤料包卤完后的卤汤可以重复用第二次，卤水是越卤越香的，一定要先卤荤菜后卤素菜，否则发苦，做的过程中要不断尝试，不断调味，食用油可以多加，卤汤颜色越好卤货才好上色
卤水保存和卤水二次使用
卤料包和花椒、辣椒捞出来冷冻保存，卤水过滤后冷冻保存(如果第二天用冷藏即可)
卤水第二遍使用
加热卤水，加两三片姜，味道淡了就加卤料包，颜色淡了就炒糖色，加老抽，麻辣味不足就加辣椒、花椒，卤水是越卤越香的
韭菜鸡蛋馅饼（手抓饼皮）
神仙美味，韭菜鸡蛋，
不会和面，手抓饼替，
唯一缺点，饼脆露馅。
用料：
2个鸡蛋
4张速冻手抓饼
一把细粉条
一些些食用油
一点点十三香
一些些盐
一把韭菜
一小勺耗油
做法：
韭菜洗净，控水后，切丁。
鸡蛋炒熟，放凉后，切碎（我喜欢碎一点）。
粉条煮熟，控水后，切丁。

放入一个大容器，拿出手抓饼先放着，常温化冻。
放入，盐，十三香，食用油，顺时针搅拌基本均匀后，放入耗油，继续顺时针搅拌。
手抓饼化冻以后开始包成包子形状，稍微按扁一些。
注意，手抓饼要化的充分一些，这样封口时候，比较容易黏住。
包子形状的饼，平底锅少油，小火热着锅。

注意，因为手抓饼本身有油，所以可以少放点油。
放入包好的馅饼，一直保持小火，不然容易糊。
小火慢煎后，翻面煎。

注意，先煎褶皱面，面比较厚，可以定型。
两面金黄，即可出锅。

注意，因为面皮是手抓饼，不宜煎的过久，时间长了，手抓饼皮会更酥脆，吃的时候，容易露馅。
美姬家--石锅秘制牛腩
牛腩，葱姜大料
用料：
洋葱
胡萝卜
生抽
老抽
冰糖
做法：
牛腩冒水出血一个小时
放这些去腥
石锅烧热，下姜片
超水后牛肉温水洗净下锅
放入老抽，生抽，冰糖
加水
沸腾后转小火慢炖
大约一个半小时后放土豆
收汁。
好吃卤鸡蛋
一次做十几个卤鸡蛋 放在带盖子的小盆里 ，做好放凉后，然后放在冰箱，每天早上吃一个，热吃凉吃都行，简单方便 省事。
用料：
适量盐
若干个鸡蛋
适量花椒
八个辣椒
一个草果
两小把小茴香
一把八角
两块桂皮
二块肉桂
一小把香叶
一块鲜姜
五勺甜面酱
做法：
熟鸡蛋十个煮熟，剥好皮 待用
锅里放清水，放八角花椒，桂皮香叶，肉桂，草果香叶，烧开滚两分钟，过一会，滗出渣渣扔掉，要剩下的清水清水，叫五香水
把刚才的五香水，重新倒在锅里，加三瓣大料，几个干辣椒，两块姜块拍扁，加酱油，耗油，蒸鱼豉油，老抽，味极鲜，甜面酱，烧开，加盐，鸡精的，待用。把剥好皮的鸡蛋放在一个干净的盆里 ，然后把刚才烧开的卤水，倒在放鸡蛋的盆里，待凉后就可以放冰箱了，第二天早上就可以吃了，放的时间越长，颜色越深，越入味越咸。
薯饼，少油型
用料：
熟洋芋
克面粉
克盐
花椒
做法：
面粉和熟土豆揉在一起，只有能揉成团就可以，面粉不需要太多
放入盐和花椒调味
擀成小饼，煎，由于土豆是熟的所以很快就可以搞定啦
浓浓的土豆味，简直实在是薯条饼
花式豆沙包
前天做青团剩下了些豆沙，尝试做了豆沙包。
用料：
300克中筋面粉
3克酵母
150克温水
5克（选放）白糖
豆沙
做法：
300克面粉加入白糖，一部分温水将酵母融化倒入面粉，边倒边搅拌，余下的水同样的方法加入面粉。将面粉揉成光滑面团，盖上保险膜发酵至1.5-2倍大（我是放在烤箱发酵）。
发酵好的面团取出排气，擀成一块大的面皮，取若干圆形胚子。家里的碗杯子等等都可以当作模具。
取出圆形胚，切四刀，如图两种方法都可以。
按步骤来，放一颗豆沙馅儿在中间，两个对边捏拢，然后每个边朝后面分别捏拢，形成两个花瓣似的形状。
同样的方法捏另外两个对边。中间部分如图捏拢，有点像小时候折纸的游戏。四边都捏好了，再把底部四边也捏一捏，防止豆沙漏出来。
全部捏好后盖上保鲜膜二次发酵，二次发酵一定要充分。
冷水上锅蒸15-20分钟。
软软的，甜甜的。
做得比较多，送了邻居几个，封面就是他拍的，可见美美的盘子的重要性！
韩式拌饭。灵魂拌饭酱并不是雪碧可以做到的
用料：
两大勺韩国辣酱
一勺香油
三朵香菇
一个青辣椒
一个圆葱
4瓣蒜
看心情牛肉
一个番茄
半根大葱
两勺辣椒粉
半勺胡椒粉
看心情白芝麻
一勺糖
150克水
2勺蜂蜜
首先起锅烧油。油热放圆葱翻炒。蒜。肉末。生抽。胡椒粉 香菇碎。番茄碎。大葱沫。青辣椒沫。白芝麻。辣椒面。糖。依次按顺序放。放水。辣椒酱。熬制粘稠。关火放香油。蜂蜜。
做法：
切碎
碎
米饭我用的大米和藜麦。
放自己喜欢吃的菜
银耳莲子羹
之前来大姨妈的时候男朋友煮过，感觉还好这次自己煮的  第一次，没什么经验 以后会好一些的吧🌷🌷
用料：
克莲子
颗红枣
粒枸杞
克冰糖
朵银耳
做法：
银耳莲子提前泡好，银耳不用泡太多……泡发了以后会有好大一碗😂😂一定控制好量  我泡了大概半小时左右
烧水，放入银耳，莲子 （莲子比较硬，银耳要煮的烂一些  所以提前放入）
大约半小时以后放入红枣，枸杞 冰糖  喜欢甜一些的就多放几块。小火慢炖……四十分钟  快出锅的时候我又放了几粒葡萄干，感觉很不错诶☺︎
黄焖鸡米饭
黄焖鸡米饭属鲁菜，成品肉质鲜嫩汤浓味厚，汤汁浇入米饭一同食用，真是唇齿留香！虽说不是很正宗，但是在家做出来的也超好吃！
用料：
2～3只鸡腿
几朵香菇
两个青椒
几片姜
几个干辣椒
1汤勺白糖
1汤勺辣酱（或郫县豆瓣酱）
2汤勺料酒
1汤勺左右老抽
1汤勺耗油
适量白胡椒
适量盐
适量大葱
做法：
准备食材
先将鸡腿剁块
姜切片，干辣椒切段～
另外香菇切片，青椒、大葱切段～
小火温油下一汤勺白糖
不停搅拌，待糖开始冒泡成琥珀色
迅速倒入鸡块翻炒
翻炒上色后烹入适量料酒
放入干辣椒和姜片翻炒
加入一汤勺香辣酱翻炒
适量老抽
一汤勺耗油
炒匀后加入没过鸡肉的开水
倒入香菇片
加入一小勺白胡椒
适量盐
改中小火炖煮20分钟左右
汤汁变浓稠后放入青椒、大葱
翻匀后关火上桌～
来一碗白米饭……！
（此处是杂粮饭，嘿嘿！）
拌绿菜花
用料：
500克菜花
3克盐
10克香油
3克味精
做法：
绿菜花掰成块，洗净后投入沸水锅中焯至翠绿色、熟透，捞出放入凉开水中过凉，取出沥干水分后放入盆内，加入精盐、味精和香油，拌匀装盘即成
巧克力抹茶慕斯
看了别人做的自己也尝试一下
用料：
10鸡蛋
500淡奶油
200面粉
200糖
10蔓越梅
250牛奶
60抹茶粉
30可可粉
30橄榄油
一小碗冷开水
60吉利丁粉
做法：
做好抹茶戚风和巧克力戚风，切好八寸大小备用
打好淡奶油加糖，中间层涂好奶油，底下放巧克力戚风，因为它较重，上面为抹茶戚风，然后再外侧面涂上奶油，瓜均匀，在用吉利粉加冷开水一小碗泡开，等膨胀大约半小时隔水加热，完全融化后倒入冷牛奶和抹茶粉拌匀，等冷却后涂在最上层。在外面随意加些蔓越梅，放入冰箱过夜，第二天拿出即可食用。
晒晒成品，还不太完美，争取下次做的更好。
番茄肉丸意粉
用料：
适量意大利面
共8粒瘦肉丸跟牛肉丸
2个番茄
两根小尖椒（不辣的）
半个洋葱
两大勺番茄酱
适量胡椒粉
适量盐
适量糖
做法：
步骤一：意粉下锅煮至熟（一般买的包装都有写明煮多久的，煮久点也没关系比较难熟）下点盐一起煮。这个时间可以把要用的材料都洗净切好，番茄尽量切小块点。肉丸牛肉丸对半切。
煮好的意粉捞起用白凉开水过滤防止粘一起。这是可以把煮意粉的热水把肉丸放下去煮熟了，捞起备用。
热锅下油放青椒洋葱翻炒一会，下番茄，加适量盐。炒至番茄出水加入适量的开水，两大勺番茄酱，适量盐跟白糖，胡椒粉，肉丸一起翻拌下给它熬煮到汤汁稍微浓稠。
差不多了放入意粉继续翻炒到汤汁吸收（不要太干了，有点汁一起吃会更美味）最后再撒点胡椒粉。
翻炒均匀啊。让意粉慢慢吸收这番茄汁就可以完工了。
摆盘，美美的。味道绝不比西餐厅卖的番茄意粉查哦，主要牛肉丸跟番茄很搭，一起味道更好。（我买了两种肉丸所以都各下一半，你们可以全下牛肉丸哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)哦）
开动咯。美味！
土豆焖饭要做好，三个重点少不了！
遍布全国的土豆，在云南被称为洋芋，当地人把它和腊肉及豆子一起放在锅里，做成一道香气十足的洋芋焖饭，简单朴实又洋气！
用料：
200克腊肉
2个洋芋
适量猪油
200克米
150克蚕豆
400毫升水
做法：
去皮的200克腊肉、2个土豆切骰子大小的粒；
取铜锅，猪油加热后放入腊肉煸出肥油，再放入土豆煸至金黄；
加入提前泡发的200克米和400毫升开水，保持搅拌防止糊底；
煮至水分几乎被吸收了，调小火焖30~35分钟；
蚕豆剥壳去皮，撒入锅中，加盖后摇晃锅子定一层锅巴即可。
响油白灼西兰花
西兰花🥦是有名的健康蔬菜，我家最常吃的就是这种简单的做法。
西兰花的花蕊容易有农药残留，水中放一勺小苏打，浸泡清洗西兰花，可以去除农残。
用料：
一朵西兰花
3瓣蒜
适量花椒粉
2勺薄盐生抽
适量食用油
做法：
西兰花的花蕊和花茎口感不一样，适合不同的吃法。花蕊适合炒菜，这样的花茎留下别浪费，适合做汤。
花蕊切成小朵，用小苏打水清洗干净备用。锅中烧开水，放入西兰花焯烫1分钟，至颜色变绿，花蕊根部有浅黄色。捞出沥干水。
沥干水的花朵铺在盘子里，蒜切末撒在顶部，再撒一些花椒粉（不是胡椒粉，是花椒粒磨成的粉末）。
另起锅烧热油，比炒菜用油量略少就行，烧至油热冒烟，趁热浇在蒜蓉和花椒粉上，出现呲啦的响声（小心别烫到哦）
趁热趁油香，均匀倒上薄盐生抽，菜就可以上桌啦。
剩下的西兰花茎削去表面老皮，可以切片做汤，煮到有点透明，图里绿色小圆片就是它啦。
秘制烤鸡
每次做成一道新菜式会有很大的成就感，特别是让自己爱的人一起品尝。
虽然近期哪里都不能去，偶尔倒腾点美食。
老爸老妈和老公女儿都吃得赞不绝口，哈哈。
用料：
克盐4
勺生抽5
勺黑胡椒粉
20克麦芽糖
15克白砂糖
若干克姜丝
做法：
以上调料可以根据各自口味调整
半只鸡放进去腌制（也可以一只，调料调整即可）
需要用牙签将鸡肉表面戳洞洞，以便酱汁更入味。
保鲜膜盖好，放入冰箱腌制五小时。
我是放入冰箱，第二天的午餐。
烤箱210度上下温度，预热五分钟后，将鸡用烤叉叉好后放入烤箱。
210度上下温度，调烤叉功能，会自动旋转烘烤。
20分钟后，再刷一次调料。
继续烘烤至表面金黄香脆。
如果有翅膀尖，建议包住锡纸烤。

滋啦滋啦的，看起来马上想吃。
美味秘制烤鸡出炉啦😄
咖喱乌冬面
本菜谱来源于小食光，仅作为本人日常做饭看看的，别说我抄袭啊……
用料：
150g牛肉（烤肉用）
各少许盐、胡椒粉
三分之一个洋葱
四个蘑菇
两根小葱
二分之一大勺橄榄油
四杯海带水
两块咖喱块
各两大勺咖喱粉、鲣鱼昆布汁、牛奶
两袋（400g）乌冬面
做法：
将牛肉用厨房用纸吸干血水，再用盐、胡椒粉稍稍腌一下。
把洋葱切成一厘米长的粗丝，将每个蘑菇四等分。将小葱切碎。
热锅倒入橄榄油，放入牛肉用中大火将表面炒至棕褐色。
放入洋葱蘑菇，炒至变软
放入海带水，一边煮一边撇去浮沫。
放入咖喱块、咖喱粉，鲣鱼昆布汁、牛奶，调至小火煮至粘稠。
另起一锅烧水，沸水下入乌冬面，焯一下用过滤网勺沥干水。
把乌冬面呈到碗里浇上浓汤，撒上切碎的小葱和胡椒粉。
传闻中的黄豆焖猪蹄
这是一道我一直以为不是很好吃的菜，因为生完孩子后，老是吃黄豆炖猪蹄，想想那油，想想那味，就觉得不好吃，于是它便成了传闻中的菜了。最近被各种诱惑，加上我的立场非常不坚定，所以就开始了试菜，这是我第三次做了，自己美一下先，感觉自己越做越好了。只是我是一个比较懒的人，懒得每一步都拍照，所以你们想学的，就认真的看文字就好。
用料：
猪手两三个猪蹄
适量黄豆
一勺（小孩子吃饭那种小不锈钢勺）糖
两勺（那种大点的不锈钢勺）生抽
半勺（那种大点的不锈钢勺）老抽
1小块桂皮
10片姜
3个八角
2片香叶
一大汤勺料酒
1勺（那种大点的不锈钢勺）蚝油
1小把花椒
适量葱花
小干辣椒8个辣椒
做法：
提前把黄豆泡好，大概提前泡两个小时
两个前猪蹄，有的地方叫猪手，有的就叫猪蹄，就是只要猪脚前面的那一截的，一般超市都有卖，让卖猪蹄给剁好，块不要剁大了
将买回来的猪蹄，用一把裁纸刀每一块都把表面使劲的给刮干净，如果还有一些猪毛的话就用眉毛夹来拔
在温水是撒一些食用碱，将刮干净的猪蹄倒进去使劲的抓洗后再用水反复冲洗干净
烧一锅水，丢一小把花椒，倒一大汤勺料酒，丢4-5片生姜煮开后将洗净的猪蹄倒入开锅后煮3-5分钟，再用冷水冲洗干净沥干水【这一步我刚好有图，当时突然间就勤劳了下：）】
炒锅里倒一点油，烧到五层热后调到中火加一勺白砂糖炒出糖色后将猪蹄倒入锅中上糖色，如果感觉有点烟，可以喷一点点水。炒好糖色后丢3个八角、一小块桂皮、2片香叶、5-6片生姜、适量的盐继续翻炒香后加入小半勺老抽（我用龙牌的酱油代替，老抽不要放多了， 不然焖出来猪蹄颜色就比较深没那么好看）、两勺生抽（我用千禾的有机酱油代替）、一勺海天的金标耗油后继续翻炒一下后加入泡好洗净的黄豆，丢8个小干辣椒，再加没过猪蹄一个手指节的水，大火煮开后改中火盖上锅盖继续焖，自己记得经常揭开锅盖看看，别干了焖糊了
【很多人总是对我用的勺子大小没有概念，我在这里上一下勺子的图】
猪蹄我一般刚好焖干水，所以在焖的时候，自己要试味，味不够的时候可以再加生抽或耗油或盐或糖。如果感觉快焖好了， 水还有点多，就把锅盖揭开大火去煮， 这样水会干的快些。
将焖好猪蹄黄豆装出来撒上葱花就OK了
极简又好喝的红糖奶茶
会不会有某个时刻特别想喝奶茶呢？嗯，我是会有的。但有时因为忙，或者不顺路，迟迟喝不着奶茶。不曾想，其实好喝的奶茶就藏在自己身边哟。一袋牛奶，一包红茶，一块红糖就能轻松搞定啦！用极其简单又快捷的方式喝上心仪的奶茶，不是一件很棒的事情吧？那么，行动起来试着做一做吧！极简又好喝的红糖奶茶，你，值得拥有！😉
用料：
一袋红茶☕️
一袋牛奶🥛
一块红糖🍬
一杯热水♨️
做法：
准备好一袋牛奶，一袋红茶，一块红糖。同时，烧一壶热水♨️。
将红茶叶倒入泡茶杯中，并倒入适量烧开的水。
静泡几分钟的茶后，将茶水滤出。
在杯中倒入鲜牛奶。
将泡好的茶水，红糖分别倒入与放入有牛奶的杯子搅匀。一杯好喝的红糖奶茶就完成啦！甜又丝滑不腻，赶紧喝一口吧～😁
法式炖鹌鹑
用料：
10克橄榄油
4只鹌鹑
5克盐
3克白胡椒粉
2根西班牙腊肠
2个八角
5根大葱
10片培根
50克白兰地
300-400毫升鸡高汤
2瓣大蒜
2个土豆
5片切达芝士(咸)
10个板栗
做法：
将板栗与土豆煮烂，做出板栗泥和土豆泥。放入切达芝士和培根丁，然后混合均匀。这是填入鹌鹑腹中的馅料。

将鹌鹑洗净，再外部抹上盐和胡椒粉，要留下少许盐和胡椒粉。在腹中填入馅料。用棉线绑成图中的样子(注意腿也要绑)
浅炖锅内倒橄榄油，开中至大火加热，将鹌鹑表面煎上色，取出。
在原锅内加橄榄油，以中至小火将大蒜煎出香味，加入西班牙腊肠拌炒。待西班牙腊肠油脂释出，加入葱白煎至半软。
鹌鹑重回锅中，倒入白兰地和鸡高汤，淹至鹌鹑一半的高度，开大火煮滚，放入八角。盖上锅盖，将炖锅送入预热至摄氏220度的烤箱烤30分钟。
将烤好的鹌鹑夹至大碗，盖上布巾保温。浅炖锅重回炉上，以大火滚煮5至8分钟，收汁成酱。
盛盘时先将鹌鹑和韭葱摆到餐盘（腊肠已功成身退），再浇上酱汁即可。
番茄牛腩烧土豆
前两天，中国经历了30年一遇的寒流。寒冷的天气把人们都困在家里，不愿出去。这时候最适合炖一锅牛肉，浓郁的汤汁配上米饭，或者馒头面条，美味又暖胃。所以今天我给大家带来一道番茄牛腩烧土豆。

牛腩营养丰富，富含大量蛋白质，而且脂肪较少，但是建议有肝病，肾病，消化不好的人不要食用。

大家可以关注我的微信公众号：alex-chufang
用料：
500克牛腩
半个洋葱
4个（中等大小）番茄
2个（中等大小）土豆
5个八角
2片桂皮
若干花椒
若干干辣椒
1块生姜
1根大葱
5-6瓣大蒜
适量食用油
适量盐
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量白糖
足量开水
做法：
首先需要选择一块牛腩，好的牛腩是肉、筋、脂肪连在一起的，而且切块之后，三者不分离，所以大家在买牛腩时，一定要选择那种肉上带筋的牛腩。
将500g的牛腩洗净，切成4cm左右见方的小块。放入盆中。
用清水冲洗一遍，去除肉中的血水。
生姜切片，大约切8-10片即可。蒜切片，也可一切两瓣。葱切段。将所有调料放在盘中。
牛肉放进锅里，倒凉水，水要没过牛肉。放入4、5片姜片与葱段，再往锅中倒入三瓶盖的料酒，大火将水烧开，捞出牛肉，用清水把牛肉上的血沫冲净，然后将牛肉沥干。姜片与葱段扔掉不用。
锅子洗净，锅中倒两汤匙的食用油，开小火，倒入盘中剩下的调料，炒制2分钟左右，闻到香味后，转大火炒半分钟，接着倒入焯好的牛肉，翻炒40秒左右。锅中倒入1汤匙老抽，2汤匙生抽，翻炒半分钟，倒入开水，开水要没过牛肉。盖锅盖等汤烧开。
大火烧汤的时候，我们可以准备番茄和洋葱。
四个番茄放入一个盆中，倒入开水，放置2分钟，撕去番茄皮。将番茄切成小丁，放入碗中备用。
洋葱切一半，切丁，放入碗中备用。
这里给大家说一个切洋葱丁的方法：
（1）把一个洋葱沿着这样一条线切成一半。
（2）然后去皮，去蒂，平放在案板上，用刀的前面沿着洋葱的纹理（蓝线）切下去，刀的前刃不可以超过红线部分，也就是不要把洋葱切开。
（3）再用刀垂直与刚才的蓝线切下，就可以得到很漂亮的洋葱丁了。
这个时候牛肉已经煮开了，大火转小火。
另起一个锅，锅中倒入一汤匙的食用油，倒入切好的洋葱丁，炒软，然后倒入番茄丁，放一茶匙白糖，一茶匙盐，不停地翻炒，翻炒一分钟，转中火慢炖。
炖到汤汁没过番茄和洋葱即可。差不多到粘稠的状态
然后将烧好的洋葱番茄汁倒入牛肉中，如果水少得话，加开水，没过牛肉，大火煮开，转最小火，盖上锅盖慢炖1个小时30分钟。
牛肉快炖好的时候，将土豆去皮，切滚刀块。
可以将土豆一切两半，然后再一切两半，然后切滚刀块即可，土豆块大小差不多这么大：
牛肉炖好后，将土豆倒入锅中，再小火慢炖半个小时即可。

半小时后，打开锅盖，加入适量的盐调味，开大火收汁，装盘，可以切点儿香菜末，或者葱花撒在上面就可以吃啦~
莲子百合红豆糖水
用料：
多放克红豆
克莲子
克百合
几片陈皮
半-1块冰片糖
做法：
红豆泡隔夜，莲子百合泡一小时。先加锅子一小半的水（水适量增减），煮陈皮20m，再加红豆一起煮45m。            同时另起一小锅加一点水，冰片糖切碎煮化，再加入莲子百合一起煮，煮到发软。
如果没时间就忽略这步：同时用煮饺的漏网装起红豆，拿勺背压出红豆沙，丢掉红豆皮。
陈皮捡出扔掉。将所有配料：莲子百合糖水，红豆（沙）加到陈皮水锅里，一起煮30分钟。              盛出后，如果加点炼乳更有奶香味。
红烧鲳鱼
用料：
克盐2-3
4片姜
条鲳鱼3
勺生抽2
1勺料酒
做法：
食材洗干净沥水，生姜切丝，大蒜切成块，青椒切小段(能吃辣的可以多放点)
下油锅煸香配料后放入鲳鱼
加入料酒，生抽，醋(少许)，糖，盐，加入水，大火烧开，我喜欢小火焖一会，入味。
大概8-10分钟左右，关火，盛出鱼摆盘，汤汁里放葱花再浇在鱼上即可。
无锡排骨
天然谷饲鲜嫩猪肋排，100%非转基因大麦、豌豆等谷物饲养，连骨头都咂出香甜，优选部位肉厚多汁，炖煮时香气弥漫。我厨融入无锡酱骨烹饪精华，全新研发红烧汁料包，炖煮即可，无需添加任何的调味料，红亮晶莹、浓香扑鼻。在家享受烹饪出正宗无锡酱排骨的美妙乐趣。
用料：
肋排块
葱姜蒜包
红烧汁料包
做法：
锅中放入500g水烧沸，把排骨过沸水煮10分钟，血水沸尽，捞出冲洗干净待用；
锅中放入葱姜、洗干净的排骨、1500g水和两袋红烧汁（根据个人口味添加），烧沸改中小火煮至排骨酥烂；
排骨酥烂后，此时美味红烧汁已沁入肋排之中，香气四溢，改大火收浓稠即可。
杂菜焖面
几天前在微博里看到介绍豆角焖面，一时兴起也想学学，冰箱里有各式蔬菜，独缺豆角，索性来个即性发挥做个杂菜焖面试试，没想到丫头特别爱吃，故又得一偷懒时的保留菜式
用料：
300g鲜面条 
适量香油 
 一汤匙料酒
一茶匙盐 
一茶匙白糖 
少许胡椒粉 
10粒瑶柱 
4片培根 
半根胡萝卜 
半根旱黄瓜 
半个土豆 
半个小南瓜
两个鸡蛋 
一碗凉水 
两汤匙鲍鱼汁
少许葱花 
做法：
瑶柱用水泡上两小时，洗净后撕成丝备用

胡萝卜、土豆、旱黄瓜、小南瓜切丁备用
鸡蛋打散加半茶匙盐、两汤匙牛奶后打匀，下热油锅里炒散盛出备用

面条下锅煮至半熟后捞出过凉水，沥干后调入香油拌匀，可避免面条成砣
热锅下油至七分热，放入培根，中火煸炒并划拉成小块；出油后倒入胡萝卜丁、土豆丁及瑶柱丝一同翻炒，随后加入黄瓜丁、小瓜丁继续翻炒，最后加入料酒、半茶匙盐、一茶匙糖、少许胡椒粉及两匙鲍鱼汁炒匀
炒熟后将水调至最小，并把凉在一旁的面条平铺在菜上，再加入之前炒熟的鸡蛋，沿锅边一圈倒入一碗凉水，够没过菜即可；盖上锅盖开至大火，水开后转小火，焖三分钟
水快干时关火，揭开锅盖后将面条与杂菜翻拌均匀，撒上葱花装盘盛出
酱油炒饭
疫情期间，必须省吃俭用，呵呵😊。加入猪油的炒饭有种特别的香味，小时候的味道。如果不喜动物油，就用植物油，只是香味颜色不如加了猪油做的那么喷喷香，油滋滋的。
用料：
剩米饭一大碗大约300 克
鸡蛋一只（取蛋黄）
猪油一大勺
盐少许
老抽少许
葱花少许
做法：
鸡蛋取蛋黄，让米饭均匀沾上蛋黄液，这样米饭炒起来不会粘在一起了。
猪油下锅，加入米饭翻炒，加入适量盐翻炒均匀
滴入老抽，等米饭均匀上色后撒一小把葱花，翻炒几下，便可装盘。
吃完这碗红糖糍粑，再也不想去火锅店浪费钱了！
用料：
勺红糖3
块糍粑块10
做法：
把三勺红糖放入烧开的水中熬，不盖盖子让水蒸发掉，等有很多泡泡时候再用大火烧5秒然后关火
把锅里的水烧干，倒入油（比炒菜时候多倒一倍，把糍粑盖一半），小火把糍粑块炸到两面金黄，一般看到鼓起来了就翻面，糍粑块整个蓬松了就说明炸好了
完成！超好吃
琥珀核桃（无油版）
用料：
450克核桃仁
150克冰糖
50克麦芽糖
100克水
少许白芝麻
做法：
没有拍步骤图，抱歉。把核桃仁多洗几遍，放厨房纸上把水分空干。
烤箱150度预热，上层，将核桃仁放入，大约二十分钟。白芝麻也可以一块放入。没有烤箱的，取一锅慢慢翻炒，基本熟了，留小火，让核桃仁保持温热。
取一个不粘锅，加入100克水、50克麦芽糖、150克冰糖，冰糖选择小粒的。大火烧开，转小火，用木勺动动边缘，如果有温度计，就可以用温度计来测量，没有温度计的，可以取一根筷子、半碗凉水放在锅边备用。
熬糖到121-124度，没有温度计的，用筷子蘸糖浆，在凉水里沾一下，粘牙就是没有好，变脆就好了。
最后一步，关小火，将温热的核桃仁倒入锅中，翻拌，加入白芝麻，让每个核桃仁都裹上糖浆，倒到一块光滑的地方，我用的是烤盘，里面放了油布，温热的时候把它们每个分开，放凉就可以了。
成品
啤酒卤猪手
啤酒不是我爱，但是厨房必备。啤酒里的酶能很好分解肉类蛋白质，使肉很快烧软，烧制后啤酒的清香又能去除肉的膻味，一举两得！所以啤酒是肉的好伴侣哦。五花肉太肥，啤酒鸭吃太多了，今天就来做不油腻的胶原蛋白满满的啤酒卤猪手。
用料：
一只猪手
适量冰糖
一瓶啤酒
两颗八角
小角桂皮
几颗花椒
三片姜
3个干辣椒
一小勺老抽
做法：
猪手叫卖肉的帮忙的烧毛，至皮微焦最好。如果超市买回可以在煤气灶上小火自己烧。然后切块，锅里加水放入猪手，加料酒煮至水开两分钟，翻动等血沫煮出。捞出猪手洗净血沫，晾干水份。
锅烧热，加油爆香调料，捞起香料，锅里留油，加入冰糖小火烧至融化变焦糖色，倒入飞水后的肉，炒几分钟上色，加入炒过的调料，炒几分钟，下一罐啤酒，
盖盖焖，大火烧开，小火焖半个小时以上，建议用砂锅或者铸铁锅，这样温度高保温肉容易烂。
中间打开盖子翻两遍，加入少许老抽，至收汁，加入盐调味完成。
主菜下酒,送饭，或者配面都非常不错哦。满满胶原蛋白，肥而不腻
红枣糯米粉
用料：
颗红枣
适量糯米粉
适量水
做法：
红枣洗净去核，糯米粉揉成团
糯米小团子，放在红枣里面，上锅蒸十分钟
牛油果+奇异果 奶昔
牛油果和奇异果都是超级营养的水果，老少皆宜，特别是女生，如果在减肥或者肠道不好的，多吃牛油果和奇异果都是非常有帮助的哦！
牛油果单吃无味，除了添加奇异果做奶昔外，加香蕉也很好，或者单单加牛奶、酸奶之类的做饮品也不错！！
用料：
1个牛油果
1个奇异果
500g牛奶
少量砂糖
做法：
先把材料准备好，牛油果一个最好选已经熟到软的，这样打出来会很滑。奇异果我只喜欢吃这个新西兰的牌子，比较鲜甜。牛奶选鲜牛奶。至于糖的分量，可以根据自己喜好添加，喜欢甜的可以多加点，喜欢淡的可以少加或不加都可以，这次我加的是焦糖酱，也不错！
把牛油果和奇异果去皮切成小块，或者挖出来亦可。同时加在搅拌机内，最后下牛奶和糖。
开启搅拌机，约搅拌不到2分钟，就可以啦！喜欢吃冰沙类型的，可以适当减少牛奶，加入冰块。这个分量够两个人喝一大杯咯！
洋葱炒蛋
洋里洋气的蛋
用料：
个洋葱
个鸡蛋
克盐
做法：
将鸡蛋打散后炒熟 盛出备用
锅中再次放油 将洋葱炒熟 
倒入已炒好的鸡蛋 翻炒均匀 放盐出锅装盘
流心芝士蛋挞（6个量）
吃多了普通的蛋挞，就会变着法儿想整点其他，之前做过脏脏蛋挞，我个人不怎么喜欢，还是喜欢原味的奶香。
这次又要捣鼓芝士口味了，真是无芝士不欢乐啊……🙄️
用料：
蛋挞皮：
50克黄油
20克糖粉
6克全蛋液
85克低筋面粉
10克玉米淀粉
蛋挞液：
65克（或芝士片50克）奶油奶酪
15克牛奶
20克（或牛奶15克）淡奶油
15克糖粉
2滴（或柠檬汁2克）香草精
1.3克玉米淀粉
做法：
黄油软化+糖粉
放入鸡蛋液
倒入低筋面粉、玉米淀粉
搅拌均匀成团
29克左右一个，用手铺满，底部可以薄一些，周围均匀分布。上层多出来的用刮刀刮掉。
牙签戳戳戳
烘烤时间：上下管190度中层8分钟左右，上色即可！
开始制作蛋挞液：我用了50克芝士片、加入糖粉、淡奶油、牛奶隔水加热搅拌均匀+柠檬水or香草精（我两样都加了，嘻…）                                                 🔔 装入裱花袋！
待蛋挞底冷却后，裱花袋挤入蛋挞液，用牙签把上面的自我气泡戳破哟@-@
进冷冻2小时
表面涂上蛋黄液，烤箱上下层190度烘烤13分钟
第1⃣️张
第2⃣️张
切开，哇，一口
鸡蛋布丁
做蛋挞时剩下的蛋挞液，就直接烤成布丁吃了，味道不错哟，嫩滑香甜
用料：
60g鸡蛋液
60g纯牛奶
60g淡奶油
40g细砂糖
10g炼奶
做法：
纯牛奶隔水加热，静置至冷却。
鸡蛋打散至盆中，然后倒入淡奶油，边倒边搅拌，保证搅拌均匀。
在鸡蛋混合液中过筛细砂糖，搅拌均匀，然后再加入炼奶。
将搅拌好的鸡蛋液倒入冷却后的牛奶中，然后过筛一遍，保证但他液精细，做出的蛋挞和布丁才会嫩滑。
将调制好的蛋挞液放入烤箱下层，然后上下火220度，烤制20分钟就可以了。
白菜粉丝炖豆腐
用料：
半个白菜
一块豆腐
一团粉丝
葱花
油
盐
适量香菜
做法：
白菜洗净备用
白菜洗净，撕成大小适中的片
豆腐切小块，放入盘中备用
锅中倒入适量油，油热后放入葱花，食盐，放入白菜根，翻炒片刻，炒到白菜根软了，再放入白菜叶继续翻炒
放入白菜叶翻炒
锅中加水，没过白菜，倒入豆腐块一起煮，大火烧开后转中小火，炖十五到二十分钟，
放入粉丝，煮软粉丝，尝一下咸淡就可以出锅了，出锅前加点香菜提味
装盘开吃
100个吐司之一香浓的淡奶油吐司
一直都喜欢吃面包，最早是买了同事的一个二手的面包机，那时候什么都不懂就按照说明书上的食谱，放上材料等着出炉，做出来的面包软硬不一，但也很有成就感，自从在下厨房认识了啊呜老师，才算走进了面包的世界，我要感谢老师教给我的面包知识，让我可以做出好看好吃的吐司，师傅爱你呦！今天我要开始自己的100个吐司之旅，认真做，认真记录，认真总结，方子都是老师的经老师许可，记录自己的成长之路，就从这个好好吃的北海道吐司开始吧，为自己加油(ง •̀_•́)ง
用料：
中种
500克山茶花高粉
18克细砂糖
150克（我多加了20克）牛奶
140克淡奶油
40克蛋白
10克黄油
9克鲜酵母
主面团
40克蛋白
75克细砂糖
5克盐
30克奶粉
6克鲜酵母
15克黄油
做法：
将中种的材料混合均匀后放在温暖处发酵至3倍大小，夏天可放冷藏12—17小时
将发酵好的种面和主面团里除了黄油以外的所有材料揉至大概6成筋度，抻出的膜成破洞装，有锯齿
加入黄油，面团光滑，拉出的膜破洞光滑，室温发酵30分钟
分割滚圆，松弛20分钟，进行第一次擀卷
松弛20分钟，第二次擀卷
入模，发酵温度32，湿度82，发酵至8.5分满，山形大概9分满
这是山形发酵好的状态，放在烤箱最下层，烤箱提前预热，180度32分钟
出炉喽，抗拒不了的面包香气，好吃么么哒
这是切片，组织还算满意
蛋塔皮小披萨
用蛋塔皮自己就能制作小披萨，儿童最爱丫！
用料：
6个蛋塔皮
随意芝士碎
随意胡萝卜
随意土豆
随意牛肉
随意番茄酱
做法：
蛋塔皮不用解冻直接刷上番茄酱.
铺上一层碎芝士.
接着放上自己喜欢吃的配料，配料要煮熟，怕不熟，然后八分满，后面要放芝士.
再铺上一层芝士，我放了点牛肉，个人喜欢，随意加减！
烤箱230，烤20分钟，这个刚开始融化的样子…
成品出来啦，满屋子的芝士香，脆脆的蛋塔皮、超满足呀！
爆浆喔…牛肉过火了
羊肚菌春笋汤
用料：
两只羊肚菌
5粒枸杞
适量盐
适量春笋
适量莲子
橄榄油
做法：
把除盐外的所有食材放入炖盅，加清水没过食材即可，炖一小时。
出锅后可加适量盐，滴入橄榄油，齐活儿～纯素哦，最能体现食材的新鲜和本味。
青酱意面
家里九层塔叶迅猛生长，拿来自制青酱，健康美味又不浪费。
用料：
1杯 满满basil 九层塔叶
1/4 杯松仁（微烤）
1/4 杯轻橄榄油
1个青柠汁（或柠檬）
1粒蒜
盐和黑胡椒调味
做法：
烤箱180度烤松仁5分钟，拿出晾凉
放洗净的九层塔叶、松仁、橄榄油、蒜瓣在搅拌机里，打匀，加青柠汁，盐，胡椒调味。
同时煮意面，水里加盐水开煮面10分钟即可。青酱与面混合，完。
开封炒凉粉儿
在郑州上大学的时候，周末就经常跟同学坐城际公交去开封吃吃喝喝，炒凉粉绝对是夏天夜市摊必点美食，现在在北京，别说炒凉粉儿，连凉粉都少见，终于前几日见菜市场有卖，果断自己动手炒起来
用料：
克凉粉
瓣大蒜
郫县豆瓣
香菜
香葱
芝麻酱
做法：
大蒜切末过水去粘液，香菜香葱切末，一勺郫县豆瓣备用
凉粉切小块泡凉水里
不粘锅放油倒入蒜末葱末一勺郫县豆瓣炒香
凉粉从凉水里捞出倒入，放一点点盐，一勺生抽，中火翻炒
凉粉变色入味后，喜欢吃稀的就放一些水继续翻炒，开封凉粉儿就是这种稀稀的，路边摊都是用铁板炒还会有锅焦儿，待凉粉儿变的稠稠的，放入香菜末和一勺芝麻酱，出锅
哇，好吃的很....
西红柿鸡蛋打卤面
用料：
5个鸡蛋
1份面条
2个西红柿
适量葱
适量盐
1勺生抽
4瓣蒜
3碗水
2勺番茄酱
做法：
准备食材
开大火，先将水烧开(这里的水不是菜谱里的水)
烧开放入面条
煮到沸腾，倒入第一碗水
煮到第二次沸腾，倒入第二碗水
煮到第三次沸腾，关火
将面条盛出，过水3次，放在一边等待
起锅烧油
将鸡蛋液倒入锅中翻炒均匀
放入葱花翻炒均匀
放入西红柿翻炒均匀
炒1~2 分钟，倒入第三碗水                                   (注意:这时，要把火调到中小火，不要调大火，大火让西红柿的汤汁蒸发)
倒入生抽，盐翻炒均匀
盖上锅盖闷一会，让西红柿变烂
放入番茄酱，蒜翻炒均匀
再煮一分钟左右，就可以出锅了
成品
尖椒炒豆皮
减脂瘦身
用料：
3张豆皮
1个尖椒
适量姜 葱
半勺十三香
适量盐
2勺油
半碗水
做法：
准备尖椒洗切块
葱姜切好
豆皮洗净切成条
热锅放入葱姜
放入尖椒
让入豆皮十三香 盐炒拌均匀
搁上半碗水煮中火4分钟
收汁即可
胡萝卜香菇瘦肉焖饭
用料：
半根胡萝卜
2杯大米
适量玉米粒
4朵香菇
50克瘦肉
适量盐
做法：
准备好玉米粒。瘦肉切丝。香菇切片。胡萝卜切丁。准备好大米。
将各种材料放到电饭煲中，加水，加适量盐。
用电饭煲的煮饭模式将饭煮熟即可。
柠檬泡椒凤爪
很多人不知道泡椒凤爪怎么做出来的，今天给大家分享一下简单易学，食材简单。看完你会发现外面的泡椒凤爪做起来其实很简单哈哈😃
用料：
适量鸡爪
一袋超市有卖的泡椒
三个八角
两片香叶
适量花椒
适量生姜
可以鸡爪煮出来更白好看白酒
适量调味克醋盐
增加口感和颜值柠檬🍋
增加辣味根据口味放小米辣
去腥作用料酒
适量调味白糖
切成蒜末蒜
适量备用纯净水或凉白开
喜欢的可以放点不喜欢也可以不放。洋葱
做法：
去超市买回来的冻鸡爪解冻洗净，或者菜市场新鲜的鸡爪洗净备用
1.买时候如果菜市场可以让师傅给你去了指甲，切成小段，根据自己喜好，小点只是为了方便入味
2.如果超市的冷冻鸡爪买回来，需要自己去指甲，切断了。
锅中烧水，依次放入花椒，生姜，八角，香叶
水有小气泡就可以加入鸡爪
备注：放一点点白酒格白醋有利于增白鸡爪，具体数值我没有量过，只是一小盖，根据自己口味加盐，后面还有放泡椒的，所以盐不要放太多。
2.再放入点料酒可以去腥
根据情况断定鸡爪是否成熟，我是水开煮8-10分钟就好了。自己可以拿筷子蠢实一下，熟了立马捞出来放入冷水中，最好加冰块或者冰水之中，这样子鸡爪更q弹，待冷以后，把鸡爪上面的浮油尽量洗净去掉，为了口感。
这时候吧鸡爪放入碗中，加入糖，蒜末，鸡精，，盐，生姜，花椒，小米辣，（喜欢洋葱的加点洋葱）依旧自己口味去放，喜欢麻多放花椒，喜欢辣多放小米辣就这样子。
最后倒入买的泡椒，泡椒盐水也一同全部倒入，如果嫌弃泡椒盐水咸的可以加一点冷开水或者纯净水，不过我一般都是直接倒进去，家里有柠檬🍋的话可以挤一点柠檬汁出来，会是凤爪更佳爽口。然后放几片柠檬🍋，也看起来更有食欲

放入调料后放入冰箱冷藏腌制四小时以上就可以吃了
长脖的白吐司——松下SD-PM105面包机试用
我第一次烘焙，就是用面包机呢。当年那只字母牌面包机做出的第一只硬壳又瘪气最后喂鱼的面包让我感慨会做面包的都是科学家啊。没想到现在，我也成了那只“科学家”了。
不过说起来，好像真的很少用全自动的程序来做面包，要不就是单用来揉面，要不就是各个阶段都自己掌控。可是这样面包机的意义何在呢？全程操作，解放双手，才是面包机最大的意义吧？
收到松下面包机后，我马不停蹄地开始试验起来。第一只面包就是我曾经做过几百次的基本款，其实配方非常大路货，之所以称之为长脖的白吐司是因为真的做过太多太多了。

程序：1.吐司面包
用料：
250克高粉
1个（约60克）鸡蛋
2大勺白砂糖
1小勺盐
1小勺酵母
1大勺奶粉
130克水
25克黄油
做法：
准备材料。（这张图比较坑爹，看个意思，别认真。面粉和水的量都是意思一下。奶粉、糖、盐、酵母我就不让它们出现了。唉，发现有图还不如没图呢。）
将除了酵母和黄油的材料都投入桶子。（注意粉类尽量堆在中间，液体均匀浇在四周，液体不要一次性倒入，之后再根据面团干湿度调整。）
选择菜单1.吐司面包。自由选择烧色，按下开始键。屏幕上会显示完成的时间。（看时间人家睡得有点晚）
开始搅动了，可以从这个葡萄干投料口观察面团状态，考虑是否还需要添加液体。
在旁边的酵母容器中加入酵母。（程序开启后20分钟时会自动把酵母啪啪啪地撒下去，所以不必急着放酵母，因为你放上了酵母，打开盖子酵母可能会抖落，就没法观察面团状态了呀，我喜欢随时打开来看看。只要在程序开启20分钟内加入酵母就行了。这是我觉得松下面包机的特殊处理。普通面包机在揉面过程中面团温度升高，揉面时已经开始发酵，发酵速度超过揉面速度，不管怎么揉，都不可能有好组织好状态。而松下则是等面团有了一定筋度之后再撒入酵母，咋这么聪明呢！）
撒完酵母后它会静静地呆上35分钟，啥都不干。好漫长啊~（我琢磨这它的用意。首先，静置是会产生筋度的，而且还不会破坏面团的麦香味，一般来说揉得越少香味越好，所以我们做欧包都尽量不揉。扯远了，所以这一段醒面的程序正是保证了筋度的产生又不破坏香味，酵母撒在上面不动也会不过早与面团结合，咋这么聪明呢！）
35分钟后，面包机又开始搅拌了，此时的搅拌时间大约是10分钟，在这时间内放入软化的黄油。然后盖上盖子该干嘛干嘛去吧。（其实也可以一开始就加入，这样该干嘛干嘛的时间就更提前了。我还是选择了后油法。）当当当，蘑菇云出炉。
飘香鱼
用料：
鱼
少许盐
料酒
生粉
一个蛋白
黄豆芽
水
盐
三大勺豆瓣
姜
蒜
葱
花椒粒
辣椒粉
干红辣椒
大量油
开水
香菜
做法：
将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟
锅中烧热水，放入盐，放入黄豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用
炒锅烧热，在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒，一定要炒出红油来
加入开水，汤烧开以后，将腌制好的鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。3~5分钟即可关火，将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽的深盆中
锅洗净，倒入油（油的量以能覆盖鱼片为准，可以根据容器的大小决定油的多少），烧至5成热，放入剩余的干辣椒段和花椒，用小火将辣椒和花椒的香味炸出来，注意不要炸糊了，辣椒的颜色稍变就关火
将热油浇在鱼片上加点香菜即可
法式厚吐司🍞
外脆里嫩，比蛋糕还好吃的❗
用料：
2个鸡蛋
200克牛奶
15克细砂糖
10克黄油
5厘米厚吐司
少许糖粉
做法：
把鸡蛋，牛奶，细砂糖放一起搅拌均匀
准备好5厘米的厚吐司浸没在鸡蛋液中放冰箱冷藏一晚
烤箱预热190度5分钟，烤碗中放入黄油一起放入烤箱融化。取出放入吐司，放入烤箱烤20分钟
出炉
撒上糖粉装饰下即可