xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜虾豆腐汤
最近晚餐怎么简单怎么来
有时偷懒没有烧汤
娃就要提意见了
恰好想到冰箱里有虾和豆腐
简单的汤随即而来
用虾壳煎出红红的虾油
再配合豆腐煮出白白的汤汁
鲜美可口又简单的汤就完成了
太适合喜欢偷懒的我(＾ｰ^)ノ
用料：
6只虾
1块豆腐
适量油
2片蒜末
适量白胡椒粉
适量盐
做法：
鲜虾洗干净，去除虾线，剥壳（有虾头更好），锅里倒入适量的油，放入虾壳煸炒出红红的虾油，再放入蒜末爆香，再倒入虾肉煸炒一下
虾肉煸炒一下后就可以倒入适量的清水，再把豆腐也加入进去，开大火烧开，再转中火炖煮，煮至汤汁白白的就可以了，尝一口，奇鲜无比，再撒上葱花，盐和胡椒粉调味，就可以出锅了。
煮好后红红的虾油浮在表面，很漂亮的颜色。食欲满满。
菠萝咕噜肉
菠萝咕噜肉又叫菠萝古老肉，是发源于广东的一道名菜。清香甜脆的菠萝和营养美味的五花肉加上酸酸甜甜的汤汁，这道菠萝咕噜肉深受许多小朋友的喜爱。想轻松俘获小孩子的味蕾吗？赶快和我一起学习这道酸甜可口的菠萝咕噜肉吧~
用料：
400克五花肉
200克菠萝
1个鸡蛋
适量生粉
5克盐
30克白醋
30克番茄沙司
15克白醋
5克生抽
做法：
五花肉去皮， 用刀背将肉砸散（让肉更好入味），切成条再改刀成丁。
切好以后加3克盐、5克生抽抓拌均匀，腌制15分钟备用。
将菠萝切成丁装碗备用
腌好的肉里加一个蛋黄搅拌均匀，少加一点生粉搅拌均匀。
起锅烧油，油温5成热时下入肉丁，炸至金黄后捞出，将油温烧至7成热重炸一次，复炸一分钟即可。
锅中留少许底油，加30克番茄沙司炒一下，然后加清水，加白糖30克、白醋15克调味，汤汁烧开后勾芡。
将菠萝和肉放入汤汁锅里翻炒，加一点明油即可出锅装盘。
这道美味的菠萝咕噜肉就做好了，学做菜，就关注大厨小课吧~
好吃的蛋挞
8个奥昆精装蛋挞皮的量
用料：
2个蛋黄
70克牛奶
70克淡奶油
25克炼乳
15克糖
8个蛋挞皮
做法：
所有材料混合均匀，过筛一遍，烤箱上下火195度20分钟。嗯，就是这么简单！
松仁玉米
用料：
适量松仁，玉米，胡萝卜
做法：
将胡萝卜切小丁备用
调薄水淀粉备用
锅中放少量油，放胡萝卜煸炒，然后放松仁，炒一会，再放甜玉米粒炒匀，加少量盐和稀释糖水，出锅前加薄淀粉即可
一鱼两蒸 之 泰式柠檬蒸鱼
酸爽够味 想想就流口水的减肥菜谱
用料：
一斤左右鲈鱼(各种鱼都可)
一个柠檬
三四瓣蒜
和蒜等量姜
少许鱼露(减脂期间可不加)
少许黄酒(减脂期间可不加)
少许盐
做法：
蒜压泥，姜切末，柠檬挤汁，与鱼露、黄酒混合成汁。
鱼身两面抹盐少量，将步骤1的料汁淋在鱼身上。
大火烧开水，放入鱼隔水蒸。根据鱼的大小，蒸10-12分钟。
开锅撒香菜末即可。
湖北米发糕粘米粉版
捯饬完面粉开始来玩米了
用料：
100克粘米粉
80克水
10克糖自行调节
20克酒酿水
1克酵母
做法：
所有材料混合，米粉和水大致是一比一，不同品牌稍有不同
发酵到两倍大，夏天一小时左右
搅拌至发酵前的状态倒入模具，七八分满。我用的不锈钢餐盘。二次发酵十五分钟左右。大火蒸，上汽后十到二十分钟，根据容器厚度，蒸锅聚热程度不同调节。焖五分钟开盖
我家的蒸锅闷时间长了就有水滴下来
开吃，无论是加什么牛奶加面粉什么的都是像盖房子一样，加钢筋给它撑住，不加的话口感就有一点儿粘牙。今天是也自己吃我就没加，家里人爱吃不粘牙的
青椒包菜炒鸡蛋
用料：
鸡蛋
青椒
包菜
盐
做法：
青椒和包菜切碎，鸡蛋打入碗中加少许盐搅拌均匀
锅放油，蛋液倒进去，凝固成鸡蛋块后用铲子捣碎
把青椒和包菜倒进去翻炒一分钟，加盐，倒入几滴香油即可盛出
中秋家宴的吸睛菜，七料伴鸡
无鸡不成宴，白砍鸡刀工考起无数家庭主妇，刀工不行摆盘补救。
七种不同的蘸料，应对不同的要求，有不吃芫茜的，有不吃葱的，这里要推荐的就是小孩都爱的蜂蜜芥末酱，另一种风味。
用料：
一只鸡
几根葱
一把芫茜
一大块姜
几个小红辣椒
几个红葱头
做法：
准备上述材料，拍照时忘记加上小红椒了，把所有材料清洗干净。
用一部分姜，葱，葱头切碎，放入油，盐拌好，给鸡内内外外抹均匀，大约腌半小时。
腌好后，用手把腌料清理干净，鸡腔内的不用清理，千万不要用水洗。
我习惯蒸鸡，这个真的各家有不同的做法，水开后放入鸡，大约二十五分钟（时间取决你家炉头火力）。
蒸好后拿出，可以过冰水，我嫌麻烦，放客厅有开空调，放空调房放凉，鸡皮一样爽口。
准备蘸料，葱切粒，葱头切粒，芫茜切细，姜磨成蓉，自由组合，一碟红椒圈套葱白，一碟姜葱蓉，其他自由组合，
倒入热油，酱油和麻油
记得准备一碟蜂蜜芥末酱
此处省去砍鸡环节，邀请家里男士乱砍一通
适合厨房小白的海蟹泡饭
朋友送来鲜活海蟹，必须现蒸，一顿吃不完，多下来的第二日烧锅粥，最主要家里还有米饭剩着，也想灭了它，那么海蟹泡饭呀！一天从鲜味开始，我准备的是一人量，如果一家人吃所有的量可以加倍！
用料：
一只熟海蟹
2勺虾油
少量葱花
少量盐
半碗米饭
做法：
取出一只蟹把壳剥开，取出肺和胃包，这些非常寒性
米饭加上四倍的水煮开，水要多，海鲜泡饭或海鲜粥，都不要把米饭烧多烧厚了，影响口感，烧开后，调小火，焖煮5分钟，然后把蟹壳和蟹脚放进去慢慢炖出鲜味，身体等出锅前再放
同时加虾油，虾油是家里前阵子用虾头和虾黄炸的油，海鲜粥或海鲜泡饭加了它会更鲜更有味道
炖个30到40来分钟，当中要经常用勺子搅拌，以免粘锅，30分钟会看到米饭会变成粥样，但水份还是不少的，这时加入蟹的身体，这时放肉质不会变老，加盐调好味，烧开再撒把葱花，关火。
端上桌，吃了呀，鲜的来，没有任何添加剂又能和外面饭店媲美的海蟹粥（泡饭）就成功了呀！这是一人食的量哦，反正我眉毛不要了，你们别管我
再来个大米熬粥版，80g大米泡好
加水500g左右，烧开转小火25分钟左右，米粒变米花
加蟹壳蟹脚及虾油，此处按照上面泡饭步骤开始一样了，就是现熬的粥要在旁边看好，小心溢锅
来吧 开吃 都很简单!
卤香猪肝
妈妈前几天去买了年猪肉，得一副好新鲜的猪肝，年年都拿来做微熏风干的，今天突然想自己卤来吃！没想到味道一点也不比买的差！
用料：
一副猪肝
五片姜
一段葱
三瓣蒜
一段桂皮
三颗八角
适量花椒
三片香叶
一小把冰糖
三只（可加可不加）干辣椒
做法：
将新鲜的整副猪肝用盐抹匀腌半天，我加了点香油！
锅中放水烧开，将腌好的猪肝过水棹开，拿出来沥干！
锅中再次加水，将准备好的所有准备好的调料，放入锅中大火烧开，并用小火熬煮20分钟后，加入沥干的猪肝大火煮开，然后转小火熬煮至没有血水沁出即可！
稍许放凉后切片装盘，原汁原味，满口清香
电热饭盒集锦
今日菜谱：青豆炒香肠、酸辣腌萝卜、鸡蛋肉饼汤。耗时10分钟。
用料：
甜青豆一小碗，香肠一根、鸡蛋一个、肉糜若干、料酒、盐、生抽、蚝油、淀粉、姜。
做法：
青豆炒香肠：青豆就是超市买的一包的冷冻甜青豆，香肠是广式香肠，甜口的，不爱吃甜口的也可用腊肠。青豆用开水烫2分钟煮熟捞出，锅中不放油，小火放入香肠慢慢煸出油，下青豆翻炒，加点盐、生抽、糖调味，喜欢汤汁的可以加点点水，炒熟即可，盛入饭盒。
鸡蛋肉饼汤：懒，超市买的现肉糜，有追求的也可以自己买五花肉回来剁成肉泥。肉糜放入一个鸡蛋、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、两勺淀粉，搅拌成糊状，多搅一会，肉上劲了会更嫩，铺入饭盒底部，切两片姜放上，再另外带一只鸡蛋去单位。第二天要煮的时候把鸡蛋敲开在肉饼上就行（不要打散）。
酸辣腌萝卜：这个前面有介绍，就不重复说了，每次我都会多腌一点放冰箱，带菜时装一点，又爽口又开胃又方便，强烈推荐。
巧克力裂纹饼饼
原方来自“君之”
https://www.xiachufang.com/recipe/127098/
稍作改动、自己做着比较顺手

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此款方子我减糖做的、本身不喜欢太甜
黑巧首选法芙娜的、味道更纯正一些
也试过用德芙的那款黑巧克力、也是可以的
成品外表酥脆、内里湿润、
不甜、略带巧克力的苦味儿、
配茶、配咖啡都是不错的下午茶
其实吃第一口我首先想到的是布朗尼～～～
吃完绝对满足😄😄
用料：
110克低筋面粉
45克黄油
100克黑巧克力
20克牛奶
12克可可粉
30克细砂糖
3克泡打粉
1个鸡蛋
做法：
黑巧克力加黄油隔水融化
加入砂糖搅拌均匀
加入鸡蛋和牛奶搅拌均匀
注意这一步：我操作可以全部一起加入、在容器的一侧集中加入、然后打蛋器从另一侧慢慢的把液体一点点带入搅匀、
不要一下子全部搅在一起、这样不容易搅拌均匀、
如果不会操作、可以先把液体搅拌均匀、然后分次加入
三种粉类拌匀过筛、加入到巧克力糊糊中
直接拿打蛋器搅匀即可、冰箱冷藏一小时
取小块搓成球裹上糖粉放入烤盘、这一步最好裹的厚一点、要不糖粉容易烤化、放入烤盘的点心建议用手轻轻按一下、不用太扁、轻轻按一下就好
入烤箱、中层160度、20分钟、我的烤箱温度偏高、根据自己烤箱设置、精准的话170度即可
葡萄干吐司面包
用料：
260克高筋面粉
1个鸡蛋
165克含鸡蛋水
3克酵母
30克糖
25克黄油
2克盐
适量葡萄干
做法：
加入高粉、鸡蛋、水、糖。时间1分钟，速度1-3，混合材料后入冰箱冷藏静置30分（泡面法）。
静置后的面团加入酵母启动揉面键5分钟，之后在加入黄油、盐在次启动揉面键4分钟。能撑出这样的手套膜。
平均分成三份
取一份面团擀成牛舌状，上面放上葡萄干，另外两个面团，同样操作。（葡萄干提前用水泡软）
卷起，另外两个面团同样。
卷好的面团，在次擀成牛舌状。
在次卷起
放吐司盒里（葡萄干的忘拍了）这个之前拍的原味的。
发酵好的吐司
150度，烤50分钟。
🍄花菇粉🍄
之前准备做香菇粉的时候，本来打算买鲜香菇，老爸还给讲了买鲜香菇最好挑整齐且有白纹的那种，无奈季节不合适最后买了干香菇打粉。
        买香菇的时候发现原来菌干好多种啊，花菇比较像老爸说的那种好的香菇，因为不知道到底两种菌类有什么区别，于是请教了度娘。
        度娘告知：花菇是菌中之星，是香菇子实体在特殊环境下产生的一种优等菇。是现代来发展起来的一种食用菌新秀，它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件，人为改变香菇的正常生长发育，使菌盖形成褐白相间的花纹，因而形成花菇。在生产过程中不使用农药肥料和任何激素，不受任何污染，可达到有机食品标准。同时具有丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等作用，所以又给宝宝买了一斤东北椴木花菇干打粉。
用料：
500g干花菇
做法：
        TB买的东北椴木花菇，个很大一斤也没多少个。
        哈哈，大个花菇🍄
        和之前的干香菇一样，花菇干去根刷浮土，然后掰开。因为花菇个大肉厚，所以虽然买的是干花菇，但是掰起来还是绵绵的感觉，很费劲。
          掰下来的花菇根儿。
        有的花菇跟上有一块块黑色的东西，就像我们平常买的蘑菇一样那种黑色小块块儿，用刀削掉就行。
      为了方便打粉，把花菇掰成了很小的块儿。（因为肉厚，掰成小块儿的过程中还动用了钳子和剪刀😹，很是费劲，建议此步骤由老公完成。）
        我用烤箱低温把掰好的花菇块儿又烘烤了一下。
        装入破壁机的研磨杯开打，我用九阳破壁机，选择7档打了30秒。
        打好后的样子，用40目的筛子过筛，花菇虽然烘烤过，但还是略潮的样子，右上角并不是没有打碎，而且略有结块，筛的过程中用勺子🥄搅拌开继续过筛就行。
        筛完成功👆👻👻👻
河南蒸卤面
孕期特别想吃各种家乡饭，可是爸妈又不在身边，只能自己动手做了，小时候特别爱吃卤面，满满的家乡味，满满的回忆啊！
用料：
适量面条
适量黄豆芽
一块五花肉
适量豆角
少量生抽
适量盐
适量老抽
适量盐、十三香
以上材料都是根据自己的喜好准备
做法：
准备食材：豆角（中国超市的长豆角买完了，只能用这个短豆角，个人觉得中国的那种长豆角更好吃一点）、黄豆芽、五花肉、西红柿。
蒸面：我们这里没有鲜面条，我用的是挂面。蒸锅放热水，把挂面隔水放篦子上干蒸20分钟
准备五花肉：切片，放入生抽、老抽、盐、十三香。拌匀待用
蒜姜切片备用。另起炒锅，倒入油，油八分热放蒜姜爆香后，加入拌好的五花肉，炒至变色
五花肉炒变色后依次加入豆角、西红柿、老抽、盐（老抽和盐可以多放些，老抽用来上色，盐放多点是因为面条是淡的）。翻炒均匀后倒入3小碗开水，盖上盖子炖3分钟
放入黄豆芽，搅拌均匀
菜炒至七分熟即可关火
这时蒸锅里的挂面已经蒸好了，把蒸好的挂面放进炒锅里，不停搅拌，使挂面将菜汤汁吸收完全（我用的挂面比较干，所以准备的菜汤汁多些）
炒锅里的菜、挂面完全拌匀后，用夹子把炒锅里的挂面再放在蒸锅里的篦子上，菜均匀的铺在挂面上，上锅蒸。面想吃软点的蒸20分钟，想吃硬点的蒸15分钟。
时间到后关火、开盖，美味极了！配着大蒜吃，河南味十足啊！
佛系烘焙记录贴
日常烘焙记录
用料：
适量杏仁粉
做法：
日常的烘焙小记录贴
蒜香牛肉炒饭
时间：约5-8分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
100g牛肉馅
15g大蒜
200g米饭
15g青椒
10g料酒
10g生抽
2g黑胡椒碎
1g盐
10g食用油
做法：
油锅烧热，放入蒜末，爆香油锅。
倒入牛肉馅，翻炒至牛肉变色，加入青椒，继续翻炒出香味。
加入料酒、生抽、黑胡椒、盐调味。
锅中继续加入米饭，大火翻炒均匀，即可出锅。
咸肉河蚌
味美，简单，易做
用料：
个河蚌
克咸肉
根葱
片姜
勺料酒
蒜
料酒
做法：
河蚌清洗干净，用手抓洗数次，知道没有粘液，加入热水中炒下，放入料酒、葱姜蒜、辣椒
炒好后，再加入少许盐、料酒、红糖、葱姜蒜，浸泡10分钟。
咸肉，切好，热水炒好，晾干，加入油煸炒下，等咸肉炒出油，加入河蚌多次翻炒，加入多量料酒，盖过菜，大火煮10分钟，(这时可根据自己加入盐，由于咸肉是咸的)改小火加入白醋、排骨汤粉(相似于味精)、芝麻油，再炖10分钟
出锅，洒上葱末，超级鲜美的咸肉烧河蚌做成了😍
凉拌金针菇
用料：
1把金针菇
半根黄瓜
半根胡萝卜
适量盐
1勺糖
少许香油
做法：
金针菇撕开洗净
黄瓜切丝
胡萝卜切丝
锅内水烧开放入金针菇和胡萝卜，30秒后捞出沥干水，加入黄瓜丝，放入调料拌匀
清爽的小菜
罗汉果雪梨枸杞水
梨可以清热化痰，生津润肺。对于夏季，秋季养生都是极好的水果。罗汉果生津止咳，润肺化痰，润通肠道。两者结合有非常好的润肠通便效果。这款汤饮甜甜的，无异味不苦涩，热热或冰冰的喝都是很棒的
用料：
1个罗汉果
1个梨
适量枸杞
1粒蜜枣
适量开水
做法：
罗汉果洗净，拔开一半，梨去皮切段和罗汉果放入锅然后加入枸杞和蜜枣再倒入适量的水放入炖锅里炖大约3个小时即可享用
百利甜全麦葡萄干麦芬
大家最近总看大个方块的吐司有点腻歪了吧，嘿嘿，今天改变口味，来个小蛋糕。这个是我突发奇想做的，看的孟老师的全麦葡萄干马芬，看着比较有食欲就做了。在用什么酒来泡葡萄干的问题上纠结了好半天，我家的朗姆酒和百利甜酒都没打开，总是舍不得呢，想来想去，还是用百利甜酒吧，因为这个酒保质期只有一年呢，赶紧消耗掉。打开之后我真是很开心，这酒简直太好喝啦，根本不用担心消耗的慢，浓浓的奶和咖啡的味道，我没事过来偷喝一口没几天就能干掉，哈哈。不过很奇怪的，用它来泡葡萄干一会就凝固了，像奶块一样，不知道是什么原理。第二天给老公尝了一口，他说这啥破酒啊，就是咖啡和二锅头混合在一起的吗。晕死
方子来自《孟老师的100道小蛋糕》改动比较大
用料：
50克葡萄干
60克百利甜酒
100克全麦粉
一个鸡蛋
40克细砂糖
40克色拉油
70克牛奶
5滴香草精
1小勺泡打粉
做法：
葡萄干加百利甜酒浸泡2小时备用
鸡蛋打散，加糖搅匀后再倒入色拉油搅拌均匀
倒入牛奶搅匀
全麦粉和泡打粉混合过筛后倒入鸡蛋糊，搅拌至无干粉状态
泡好的葡萄干连同百利甜酒一起倒入面糊，搅拌均匀
倒入模具，烤箱预热175度，中层，25分钟
冬瓜烂糊面
这个面是我不想吃冬瓜吃的太单调随便做的，成品却意外的清淡味美，于是写下来造福大家。
圣诞节就随便挑个应景的图片做封面啦！
用料：
随意冬瓜
随意肥牛卷
一小把虾皮
一勺蚝油
适量盐
适量手擀面
一勺金兰油膏
做法：
把手擀面煮好，过凉水至常温后脱水静置。
另起一锅烧热水，放入冬瓜片、肥牛卷、虾皮，及所有调味料，煮到冬瓜呈你满意的状态（水略微没过冬瓜片即可）
因为要加面，所以汤汁调的要偏咸一些，将煮好的面加进汤里搅匀，尝尝咸淡后自行调味即可出锅。
补血菜-泡椒猪肝菠菜
忽然很想念在一个苍蝇小馆子里的那道川菜，血皮菜炒猪肝，很下饭。改良一下抓紧上手来一波。
用料：
250克猪肝
1把（根据自己喜欢的量，但不能多）菠菜
1勺菜籽油
3勺淀粉
1勺白酒
5瓣蒜
5片姜
1勺生抽
2朵香菇
15个泡椒
1/2勺豆瓣酱
1/3勺耗油
1/2勺胡椒粉
做法：
准备原料开始：洗点菠菜，香菇，猪肝。猪肝先洗一遍，切片（要薄片哈，厚的不是炒那是炖）切片之后还要继续洗四五遍，让血水洗净，然后要捏干水分（你没看错哦，是捏干，方便入味包浆）香菇切两刀四块就行。
在猪肝里放生抽一勺，淀粉3勺，豆瓣酱1/2勺，耗油1/3勺，白酒一勺，菜籽油一勺，胡椒粉1/2勺拌匀腌一下，三五分钟就足够
姜切片，蒜切沫（我不吃，只能切片用）泡椒（袋装就行）捞出来切沫。泡椒汁需要留一点，一会还需要它出现哦。
热锅凉油倒入姜蒜泡椒和香菇炒，大火之后改中小火，因为怕糊。稍微需要炒一两分钟，因为香菇需要熟一下哈
爆出满满的香味之后继续改大火倒入腌制的猪肝，开始炒熟，变色之后一分钟，关火盛出来。
稍微加一点油，放入菠菜炒一下，加点泡椒汁（没错，这会需要放泡椒汁，因为它有盐会让菠菜很快熟），翻炒之后放入刚刚的猪肝
一起炒匀一分钟，关火加入一点鸡精可以出锅，配上米饭，开吃。这样炒出来的猪肝嫩嫩哒。
家常三鲜豆腐
用料：
内酯豆腐
虾仁
笋切丁
青豆
玉米
胡萝卜丁
薄芡粉汁
姜
盐
胡椒粉
香油
做法：
将水烧开，倒入姜丝，烧滚
虾仁放盐，胡椒粉稍抓匀，腌制片刻。也放入水中汆烫至变色
将除虾以外的所有食材都汆烫，变色后捞起沥干
另起锅，倒入少量水烧开，加盐，胡椒粉香油，芡粉汁，烧至粘稠
将2次汆烫过的食材，倒入芡粉汁中煮开即可
炒米线🍝夜宵
晚上饿了吃
用料：
两块米线
1个鸡蛋
1根香肠
半颗娃娃菜
半根黄瓜
若干羊肉卷
2勺生抽
15克炒粉料
做法：
食材准备切好
先炒洋葱
加入羊肉卷
再加入其他备料
半熟之后，加入米线翻炒
适当加入炒粉料
加入少许生抽
翻炒至有点干的感觉
盛碗
贼香！
抹茶奶油大福
用料：
糯米团
60g糯米粉(三象)
50g椰浆
50g牛奶
25g糖粉(糯米团)
15g玉米淀粉
10g无盐黄油
3-5g抹茶粉
奶油馅
65g奶油
6.5g糖粉(奶油馅)
装饰
适量椰蓉
做法：
准备用料
先将奶油打发至不流动状态。用裱花嘴将打发好的奶油分4g一朵，分10朵。分好后，放置冷冻室冷冻1-2个小时。
将糯米粉、椰浆、牛奶、糖粉、玉米淀粉五种材料混合均匀(无颗粒)。
加热蒸锅中的水，将无盐黄油隔热水融化，趁热加入抹茶粉，混合均匀后，倒入步骤二混合好的材料。
将步骤二和步骤三混合好的材料，倒入玻璃器皿或者陶瓷碗中，盖上保鲜膜上蒸锅中，大火蒸10分钟。蒸好后，将蒸好的抹茶糯米团转移到一个干净的碗中，盖上保鲜膜冷却至常温。
糯米团冷却至常温后，便可取出冷冻好的奶油进行包裹。4g奶油可使用24-26g糯米团进行包裹。建议：带上手套操作，不容易粘手，包出来更美观。
包好的糯米团子再在椰蓉中去滚一圈，哈哈，抹茶奶油大福就做好啦。待奶油变软后，就可以吃啦！
超级好喝‼️早餐油条好搭配，红枣花生糙米浆
🍒宅在家里，最近一直想吃一点减脂的……😁毕竟胖上去容易瘦下来难。 🌾糙米是带着种皮的大米，含有丰富的纤维和维生素，🌼但是做成米饭不怎么好吃，儿子不肯吃……打成米糊就很赞了‼️

花生🥜含有丰富的营养，加上红枣调节甜味。 搭配早餐作为汤粥，真的超级棒耶‼️

豆浆机破壁机家家都🈶，你搭配油条毕竟要喝粥( ´›ڡ‹)造吖！
用料：
15克花生
3颗红枣
30克糙米
300ml水
做法：
材料准备。
糙米洗净放进豆浆机。（或破壁机）
花生烤香去皮（不去也行）放进豆浆机。

⚠️花生不去皮也行，但是生的没那么香，要烤的或者炒香也行。
红枣去核撕成小块放进豆浆机中。
加水300ml，选择米糊功能。
提示音响起，就可以了。
 香甜顺滑，超级好喝！！
柠檬蜜（止咳良方）
朋友推荐的止咳良方，下厨房里居然没看过，决定把它写下来，因为平时喝也很好喝，又润喉解腻。我现在冰箱里还一大罐呢。
    老公久咳不愈，天天吃药、炖冰糖雪梨、还尝试了盐蒸橙子，都不见好，最后试了这个方子好了。推荐给大家收藏。
用料：
150g柠檬
450g冰糖
做法：
              柠檬切片
（京瓷的陶瓷刀无比好用）
            去籽、称重。
（150g大约是两颗小柠檬）
       柠檬：冰糖=1:3
     冰糖铺在柠檬片上
    隔水炖8个小时以上
    （完全不用加水）
        锵锵 大功告成💕
    移入密封瓶中放冰箱
    每次要喝舀一勺冲水
    热饮 冰镇都很棒哦！
隔水炖指的是这种锅
家常香辣虾
作为繁忙的都市人，周末在家给家人做一顿丰盛的午餐，才是真正意义的对家人爱的表现。
用料：
30只虾
3个干辣椒
6瓣蒜
3片姜
做法：
去掉虾头和虾线
姜片切丝，大蒜切成泥，辣椒切3段
下锅进行煸炒，放入料酒，少许盐，味极鲜。
加入少许水煮至汤汁少许后起锅。
核桃布朗尼
用模具做可以切成18小块。
每小块的热量~~147千卡，其中蛋白质2.41克，脂肪9.67克，碳水化合物13克。
好吃，要适量哦！吃一小块，差不多要慢跑20分钟抵消。
用料：
150克黑巧克力
100克核桃
70克黄油
50克细砂糖
15克可可粉
70克低筋面粉
20克牛奶
2克泡打粉
1汤匙朗姆酒
2个鸡蛋
做法：
称量好所有材料。
核桃170度烤7分钟
除了核桃面粉泡打粉可可粉外所有材料投入主锅，6分钟37°速度2，融化
过筛投入三种粉和核桃（留18片等会儿点缀用）2分钟速度2混匀。
巧克力泥倒入模具，压下分割片，每块上面点缀一块核桃仁。180度18分钟中下层。
趁热享用就好。
卤牛肉鸡蛋小刀面
小时候，麦子上市的季节，妈妈会亲手撖一锅面，配上烧好的黄瓜，拍上一点蒜泥：那个麦香、蒜香、黄瓜的鲜味呀……
用料：
克面粉
做法：
两碗面粉、蛋三个
土鸡蛋磕入碗中
搅拌成絮状
揉成面团
撖面
切丝
抖一抖面条完成
调好的汤汁
加入香菜末、麻油
切好的牛键铺面上
浇上汤汁，这个先生吃
从阳台摘下一朵茉莉花
美呀！我的这碗
腐竹焖排骨
这一道菜，或许是一年四季都超受欢迎的一道菜了。腐竹焖排骨，细嫩的排骨，软糯的腐竹，连汤汁都是那么的香，超超超级下饭！！冬天一锅热腾腾的腐竹焖排骨，瞬间胃口大增！但是怎么把这道菜做的好吃，也是有秘诀的哦，来看一下吧。
用料：
1条排骨
200克腐竹
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
2勺生粉
少许鸡精
1小块姜
少许蒜
少许葱
做法：
腐竹掰成一段一段的用凉水泡软
腐竹我买的是用油炸出来的这种，比较好吃
这种扭在一起的，口感比较差
蒜头切碎，姜切片，葱切成葱花
排骨洗净，放2勺生粉，2勺生抽，一点鸡精，一勺蚝油，（小勺子哈）具体用量还要看排骨的多少哦，我这是一条中等排骨，2个人的量
加入部分蒜末和姜片，是部分哦，不是全部。腌制15分钟
最好是用这种砂锅来煮，没有就用铁锅吧。锅里放油，等油很热到冒烟时，再放入蒜末姜片爆香，
放入排骨煸炒
煸炒到排骨变色微焦
放入泡好沥干水的腐竹，再加干净的水刚好没过食材，不要太多哦
加一勺老抽上色
大火烧开
转小火煲10分钟
关火，撒葱花
开吃吧。排骨嫩嫩的，腐竹超入味超好吃，单单汤汁拿来捞饭我就可以吃一碗，一级棒哟！
甜水井CHIFA--蔓越莓饼干
用料：
230克低筋面粉
150克黄油
70克蔓越莓干
110克糖粉
30克鸡蛋液
做法：
黄油从冰箱里取出来之后，切成片儿放到小碗中常温自然软化，软化的程度是手指按压下去有手印就可以了。
一个鸡蛋打散，备用。
因为家里没有蔓越莓干了，用葡萄干来代替了，也可以用樱桃干，切碎，备用。
低筋面粉称好，备用。
糖粉称好备用。
软化好的黄油放入一个干净的盆中，把糖粉倒进去。
倒入糖粉的时候一定要慢一些，否则弄的哪都是。
加入糖粉之后，用手抓匀。
用打蛋器打至顺滑，鸡蛋液分两次加入。
把黄油打发到蓬松的状态，融合到一起即可，不需要太久的时间。
切碎的葡萄干放入打发好的黄油中。
搅拌均匀。
面粉过筛，加入黄油里。
轻轻搅拌均匀成为一个面团。
方形模具加保鲜膜，把面团放进去，均匀摊成型后扣出，连同保鲜膜一起扣出放进冷冻室冷冻成型，没有模具的也可以用手搓成圆条。
冷冻成型后，取出用刀均匀切成薄片。烤盘上铺上锡箔纸，铺满饼干片。
烤箱上下火，中层预热170度，大约20-25分钟。每家烤箱不一样，随时观察。
烤好的蔓越莓饼干，入口即化。
水煮血旺
麻辣诱人，鲜嫩味美。烧热油淋菜时，油温一定要高。
用料：
300克熟猪血
50克油菜
50克芹菜
2棵香葱
1块生姜
5瓣大蒜
适量花椒
15个干辣椒
30克食用油
1大匙豆瓣酱
1小匙精盐
0.5小匙味精
做法：
将油菜洗净后备用；猪血切成厚片；葱、芹菜洗净切成段；姜、蒜洗净切末
锅烧热后，将花椒、干辣椒入锅炒香后剁成细末
锅内放油烧热后，加入大半匙豆瓣酱、姜末、蒜末爆香，再放入油菜炒至断生，起锅装入汤碗
锅中留底油，再加大半匙豆瓣酱炒香，加入少许清汤，放入猪血煮透，调入盐、味精，再盛入装有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，烧热油淋于其上即可
芹菜炒面筋
认真学习了APP上优秀的厨艺大师们的菜品，我也努力尝试找一些看上去难度系数很高但实际上是分分钟就能做出来的美味给新手朋友们借鉴一下，都是快手菜，搭个馒头还是当盖浇面的浇头会比来碗米饭更完美。
用料：
1个面筋
6根芹菜
1-2个西红柿
2片姜片
2小个胡椒
2个蒜头
2-3勺生抽 
1根小葱
做法：
热锅倒油，放入胡椒、蒜片炒出香味
切好的西红柿下锅翻炒变软出汁
生抽2-3勺，继续翻炒
倒入芹菜，翻炒，放一点盐调味，最好只放少量的盐尝尝味先，紧接着放入面筋继续炒让它充分吸味儿，此时尝尝咸度，如果淡了可以再适当加一点儿
最后加入蒜片和葱花炒炒炒
出锅！
美味蒜蓉金针菇娃娃菜
只有素菜怎么做出一道简单又好看的美食，还能得到别人的赞赏哦，赶快Mark起来吧！
用料：
半颗娃娃菜
半把金针菇
1只蒜
1个小米椒
少许盐
少许糖
1勺蚝油
2勺酱油（味极鲜）
做法：
先把娃娃菜掰开洗好，依次铺开在盘子上（如果有一个椭圆形的盘子会好看点）
把金针菇掰成细条，清洗干净，也是均匀铺开在娃娃菜的上方
准备一整个大蒜如图所示剁碎，还有一个小米椒切段备用
起锅烧油，油热后倒入蒜末翻炒几下，再加入小米椒，一勺酱油，一勺蚝油，少许白糖，少许盐，继续翻炒十几下就可捞起备用
将炒好的蒜蓉酱均匀铺开在金针菇上，淋成一排，就可以烧水上锅开蒸
大火蒸个8分钟左右就可以出锅
出锅后倒掉多余的水，再烧热油淋到蒜蓉上，一道美味的蒜蓉蒸金针菇娃娃菜就制作完成啦！
温暖的苹果🍎热饮
用料：
1个苹果
20克红糖
3克肉桂粉
500ml水
做法：
苹果洗净，去核，切成小块（本人不习惯去皮）
苹果块放入锅内，加500ml水，大火煮沸
煮沸后加入红糖、肉桂粉，改小火再煮10分钟
关火闷10分钟，好了，找个好看的容器，倒上一杯☕️
黄油风味蛤仔土豆
土豆好好吃
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
350g蛤仔（要吐砂子)
450g土豆（洗净，削皮，切成块）
2瓣量大蒜片
10g以上黄油
2勺白料酒
1/6勺酱油
适量蔬菜（参考）
做法：
准备能够用微波炉盘子。将土豆放入盘子里，用保鲜膜覆盖，用600w中小火加热3分钟。
准备平底锅。将黄油和大蒜片倒入锅里，点中火，等待30秒。将蛤仔放入锅里，放白料酒，盖盖子。蛤仔都开了（死的蛤仔不开）灭火。将蛤仔和煮汁分开。

将煮汁，酱油和土豆倒入锅里，点小火，煮至熟。将蛤仔倒入锅里，拌一下。蛤仔热了就灭火。

て出来上がりです♪
做好了。将步骤2菜装碗就可以吃。
香煎北极鳕
用料：
2块鳕鱼
适量盐
适量黑胡椒
适量混合香料末（鼠尾草，罗勒，百里香等）
适量酒（没有香料的话）
做法：
鳕鱼自然解冻，过水冲干净，用厨房纸吸干水分
正反面加调料（盐，胡椒，香料）腌制15分钟。根据个人口味加盐，鳕鱼挺容易入味的，之后也不用加调料了
油加热转中小火，开始煎鱼，第一面3分钟，反面2分钟。最好用煎牛排的夹子翻面好保持外形。然后香喷喷的煎鱼就出锅啦！
芒果酸奶（奶粉版）
为了好看的酸奶杯买了好多发酵菌，所以家里好多发酵菌。老是喝原味实在是没什么意思，所以这次就试试芒果味啦。
用料：
100g奶粉
750ml水
25g芒果粉
48g（适量）糖
1g发酵菌
做法：
1.消毒所有用到的器具和酸奶杯。如果有烤箱就100度10分钟左右，没有烤箱就煮一锅开水，放进酸奶杯消毒10分钟左右，然后滤干水分待用。
2.把奶粉和糖放进温水里面泡成牛奶，然后把芒果粉也放进牛奶里泡成芒果牛奶，混匀待用。
3.把发酵菌倒进一个大盆里面，用少许芒果牛奶液先把发酵菌打散，然后再慢慢的全部混匀，为了发酵出来比较光滑细腻，我会再过滤一遍芒果牛奶液。

4.最后装杯，盖好盖子，放面包机发酵8个小时左右，发酵好了就放进冰箱冷藏保存。
黑巧克力奶油奶酪杯子蛋糕
用料：
200克奶油奶酪
200牛奶
6个鸡蛋
50克细砂糖
150克低筋面粉
100克黑巧克力
做法：
冷冻过的奶油奶酪要完全解冻，加入黑巧克力隔水融化
加牛奶搅拌均匀
搅拌成这种程度就可以了不用加热了
稍微冷却一下加入低筋面粉搅拌均匀，稍微干一点没关系，一会还要加蛋黄
加入蛋黄搅拌
奶油奶酪糊大约这种程度～
鸡蛋白加砂糖打发成大弯勾状态
倒入杯子模具，烤箱160度，烤箱底部放一碗水，预热后放入烤40分钟
自己做着吃的蛋糕方子也没那么准确，烤裂了看起来也很有食欲。
主要就是奶油奶酪糊是浓稠酸奶状态，烤出来的蛋糕就几乎不会失败
掰开看看里面，很好吃～娃儿吃了好几个
芋儿烧鸡（正宗川味）
芋儿（也就是芋头）烧鸡，香辣爽口，芋头软软滑滑，好吃得不要不要的
用料：
一只公鸡
三片姜
若干段葱头
8个蒜
少许盐
少许鸡精
两斤左右芋头
一包秋霞麻辣鱼调料
做法：
鸡切块，芋头刮好皮洗净切块备用。姜葱蒜切好备用。
开火，锅烧热后倒油，油烧至7、8成熟倒入姜葱蒜爆炒，炒香后倒入调料包炒香
倒入鸡肉炒香，再加水淹没鸡肉，烧开煮五分钟加入芋头
中火烧半个小时左右，鸡肉和芋头都熟了就可以加盐加鸡精起锅了。
最后撒上香菜
一秒钟拌生菜沙拉
用料：
生菜
丘比沙拉汁
丘比沙拉酱
做法：
买了两块钱生菜 一把小红萝卜 建议不要放萝卜了还是 光生菜就很好吃。。。洗干净控水 倒入这个料汁 倒之前晃一晃 再加点沙拉酱 拌匀即可
这是用1块钱生菜拌的。。。可以自己加喜欢的玉米粒 火腿 。。。。三文鱼。。。饿了。。。不写了
烧烤二霸———蒜泥烤金针菇，烤茄子
去吃烧烤一般都会点金针菇和茄子。今天中午应我家先生的要求，想吃烤金针菇了，想起家里还有茄子顺便一起烤了。烤金针菇成功的征服了我家的两个男人。
用料：
1把（约300克）金针菇
300克虾
2个茄子
适量蒜泥
做法：
食材洗净，金针菇去尾，撕开。虾剪去半个头。两层锡纸，四角捏起呈盒子状，这样烤出来的汤汁不会流的到处都是，金针菇垫底，撒上一小撮盐，上面铺上虾。茄子就洗净刷上油整个放进锡纸盒子里。
再在虾上面刷上油，铺上一层自制蒜泥（蒜和线椒加盐糖粉碎成泥，放冰箱3天以上发酵，我平时会做一瓶放冰箱，很多菜都可以用上），撒上葱花和小米辣。
烤箱190度预热8分钟，放烤箱下层烤15分钟。取出金针菇刷油，刷酱。再放入烤箱烤10分钟。茄子我是在5分钟后这样子取出来对半剪开铺上蒜蓉酱，再放进去和金针菇一起烤。
金针菇烤出了很多汤汁。用筷子翻动，这样再放进烤箱烤5分钟。
茄子不易熟，要多观察它的成熟度。等按按软了剪开刷上酱再烤5分钟就可以了。
鸡蛋番茄清爽三明治🥪
用料：
2片面包
2个鸡蛋
半根黄瓜
1个番茄
适量勺沙拉酱
做法：
煮鸡蛋，然后切或者捣碎，加入切碎的黄瓜，然后把鸡蛋和黄瓜和在一起加入沙拉酱，放在旁边备用
把番茄切成小片，备用。
我准备了两根火腿肠，在锅里稍微煎了一下下，备用。
然后先铺一层鸡蛋黄瓜酱，然后铺上黄瓜和火腿，最后依个人口味撒上沙拉酱。
其实就特别简单哈哈哈😄
洋葱炒蛋
洋葱的营养及功效：
1、预防癌症：洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。常吃洋葱患胃癌的几率少25%。
2、维护心血管健康：洋葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成的作用。
3、杀菌、抗感冒：洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。
4、降低血糖：洋葱可有效预防“富贵病”，洋葱含有黄尿丁酸，可使细胞更好利用糖分，从而降低血糖。
5、预防骨质疏松。
用料：
1个洋葱
2个鸡蛋
1根葱
适量生粉
少许盐
少许糖
适量生抽
少许黑胡椒
做法：
洋葱洗净去蒂去皮，对半切丝。
鸡蛋打散，加生粉均匀搅拌。
锅热油，导入鸡蛋液，快炒鸡蛋，熟后盛出备用。
重新起锅，放入洋葱翻炒，熟后加入鸡蛋一同翻炒。
加盐、生抽，同时加少许糖调味。
放入葱花即可出锅。
燕窝蛋挞
在葡式蛋挞的基础上加点燕窝，就是燕窝蛋挞啦，真材实料
用料：
一盅炖好的燕窝
我买现成的蛋挞皮18个左右
200克淡奶油
4个蛋黄
140克牛奶
60克糖
15克低粉
做法：
燕窝炖好后尽量逼出水分后待凉备用
1.（挞水）牛奶加入淡奶油，砂糖加热直至搅拌均匀糖都融化后待凉，冷却后加入低粉蛋黄充分搅拌均匀，最好能过几遍筛

3.在每个挞皮里加一大勺燕窝后，倒入做好的挞水进烤箱200度20分钟左右
出炉后再在每个蛋挞表明铺点燕窝做点缀
趁热吃非常美味
一锅出·蒜蓉蒸排骨饭
经常一个人吃饭，喜欢用电饭煲蒸米饭的同时蒸菜，一个人吃，省时省力～
用料：
两根肋排排骨
适量米
1或1.5头蒜
适量姜丝
适量（多放点不用放盐）酱油
1勺料酒
一点点白糖
一点点胡椒
适量生粉
适量盐
做法：
时间宽裕的话最好把排骨泡水一两个小时。蒜压扁切碎、姜切丝。
将排骨、蒜末、姜丝、酱油、料酒、糖、胡椒倒入大碗中搅拌均匀腌制20分钟以上。我习惯腌好后入锅前再放生粉搅匀，生粉可以比平时腌肉稍多一点。（放的酱油够多就不用加盐，反之加适量盐）
1、腌排骨的时候可以洗适量米，加水倒入电饭锅。2、我家电饭锅小，蒸盘上放不进大盘子，所以这个时候用锡纸铺在蒸盘上做准备，为防止锡纸被骨头划破所以我一般铺两层。如果电饭锅比较大，能放下足够大的盘子就省掉这一步，直接把盘子放进蒸盘就可以了。
将腌好的排骨倒入蒸盘里，和米一起蒸。按煮饭键即可。
蒸好后小心的把锡纸取出直接放在盘子上就好（可以少洗一个盘子，哈哈...）我这次蒸排骨忘了放生粉，所以肉没那么嫩、卖相也不太好，所以一定要记得蒸之前放生粉！
简易油酥饼
用料：
克油4
克面粉50
克水适量
克盐3
做法：
普通和面，擀圆，抹油，撒盐，然后小火烙，鼓起来，就翻面，一般小火十分钟，绝对就熟了
酥脆香。
简易又好吃
趁热切开
香香酥酥
分层
潮式菜番茄焖带鱼
简单快捷营养还可以喝一口鲜甜的番茄鱼汤
用料：
条带鱼
一根蒜苗
适量盐
两个番茄
三根芹菜
做法：
带鱼洗干净 用盐涂抹表面腌制一下 放入锅中两面煎至金黄
倒入切好的番茄翻炒一下
倒入水焖 今天的带鱼很厚身 焖久一点 十分钟左右 撒入切段的蒜苗和芹菜 撒入盐调味即可
今日晚餐
超级鲜甜 浓香 👍
锅巴米饭
用料：
剩饭
2个鸡蛋
半根胡萝卜
1根香肠
适量薄荷
做法：
米饭盛出倒散备用。
薄荷叶放入盐水洗净，沥干切碎。 胡萝卜擦丝切碎。香肠切碎。（除了米饭其他东西都可以替换，手边有什么我就放的什么，毕竟是为了解决剩饭。。。）
鸡蛋打散，加盐 鸡精 五香粉（或者少量胡椒粉）调味。
将薄荷碎，胡萝卜，香肠加入蛋液，搅匀。
混合液中加入米饭，搅拌均匀。
锅中加油，加一勺米饭糊，煎至一面定型后，翻面煎。两面金黄酥脆，出锅。
切块盛盘，加薄荷叶和煎肠装饰。
百香果柠檬鸡爪
用料：
适量鸡爪
三片生姜
4片香叶
1个百香果
1个柠檬
适量生抽
适量米醋
适量料酒
适量白糖
适量小米椒
适量螺丝椒
1个蒜
适量香菜
半个洋葱
做法：
鸡爪剪掉指甲，清水洗干净，对半切开，冷水煮熟后过冷开水，沥干备用
柠檬切片
小米椒、螺丝椒切丁
香菜切段
大蒜切片
百香果一个
冰箱冷藏四小时以后、口感赞
儿童版（不辣）
酸豆角炒鸡胗
用料：
克酸豆角
克鸡胗
勺料酒
克盐
瓣蒜
片姜
根蒜苗
勺淀粉
勺生抽
只红辣椒
做法：
将鸡胗用料酒和淀粉和生抽腌制10分钟备用

切好葱姜蒜辣椒备用，酸豆角切好备用

放油加入葱姜蒜，加入鸡胗炒至变色，装碗备用，洗锅，放油，加入辣椒，酸豆角，略炒，加入鸡胗，炒三分钟左右，后加入蒜苗，炒匀便可起锅。
一道美味佳肴已做好
白吉馍
可以夹菜夹肉，过两天再发个抹酱的菜谱，刷上那个酱更好吃。😜
用料：
600克面粉
5克酵母
10克糖
1克盐
275克水
10-15克食用油
做法：
除油以外的面团材料揉成絮状时加食用油继续揉成三光面团。
室温（23°-25°）发酵半小时左右，稍微长大（约50% 吧），取出排气。
分成大小均匀的面剂子（每个不要少于50克，最好70克左右），搓成长条（图丑，大家将就看）。
顺势擀成长条，注意不要擀得过宽，控制在5厘米左右。自上而下卷起，收口压在底部。
将依次卷好的面团压扁。
擀成6毫米左右厚的饼，不要超过1厘米。因为后续还有涨厚的空间。
盖好保鲜膜静置20分钟左右，架平底锅，开最小火依次将饼烙至两面金黄即可。
【山姆厨房】酱油荷包蛋
酱油荷包蛋是上海人家最家常的一道小菜。别看主食材和调味料都是最最简单的，烧好的滋味却是很多上海小孩年幼记忆里最难忘的部分。
我非常要好的女朋友苏拉，几年前离开上海在菲律宾薄荷岛开了一家自由潜水学校。去年我去岛上看望她，问她想要我做点什么好小菜给她吃。她只对我说，希望我能教会她做这道酱油荷包蛋。
之后的一个礼拜，她几乎天天都要吃这道菜。
有时候乡愁的滋味，就是这么单纯而热烈。

用好的鸡蛋，这道菜就会有浓郁的蛋香。
五分钟，还原上海囡囡记忆里的味道。
用料：
4只鸡蛋
1汤匙老抽
2汤匙生抽
1汤匙（满）糖
4汤匙饮用水
5汤匙玉米油
少许葱花（可不加）
做法：
这道菜的食材只有鸡蛋。所以挑选新鲜的好鸡蛋，已经成功一半。拍菜谱时使用的是山姆会员商店的德青源鸡蛋。
先把酱油汁调好。用图中大小的汤匙，倒取1汤匙老抽、2汤匙生抽、1汤匙白砂糖（汤匙舀满，糖会稍微堆起成小山坡状）、4汤匙饮用水。
搅拌均匀成酱油汁。白砂糖会有一点沉底。但没有关系。
做这道菜，锅子一定要用中式的炒锅。底是圆的，油就会聚在底部。千万不要用平底锅。锅中加入约5汤匙的油。（这里油的量不是一定的，尽量多一点。实际上，这道菜里的荷包蛋不是少油煎，而更像是炸）开中大火将油烧热，然后保持中火，打入一只鸡蛋。鸡蛋会迅速凝结，且蛋白部分由于高温和多油，组织粗大，呈“虎皮状”。这样才能在后一步中吸饱酱汁。
鸡蛋快速翻面，表面凝结后就小心盛出。这时候蛋黄还是流心的。
锅中只留很少的油（大约一汤匙。实际上鸡蛋非常吸油，这时候锅中油已经不多了），然后调成小火加热，倒入调好的酱油汁，（记得把沉底的砂糖都刮进锅子里），然后放入荷包蛋，让鸡蛋充分吸收酱汁。中小火煮大约2分钟。
鸡蛋盛出，撒少许葱花就好了。如果这道菜做得足够好，蛋白部分充满酱汁，蛋黄是刚刚凝结的状态，软嫩香糯。配白米饭或是阳春面都是特别暖心暖胃的选择。
自制冰皮月饼最有爱
转眼又是中秋节，面对各种不安全月饼新闻和市售大品牌堆成小山的月饼，是想吃又不敢买还会挑花眼，要健康美味无负担，唯有自制可以满足。
今年制作的这款冰皮月饼口感细腻，将咸蛋黄融入其中，冷藏过后，冰皮清甜，蛋黄咸鲜，简直太美味了。
用料：
4个咸蛋黄
40g牛奶
35g淡奶油
2个鸡蛋
40g低筋面粉
20g玉米淀粉
45g白砂糖
15g奶粉
20g无盐黄油
75g糯米粉
75g粘米粉
75g澄粉
45g白砂糖
350g牛奶
35g玉米油
做法：
制作内馅：将咸蛋黄碾碎过筛备用。
将鸡蛋打入调理盆中，加入白砂糖搅拌均匀。
加入牛奶和淡奶油，搅拌均匀。
加入低筋面粉、奶粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
加入无盐黄油和咸蛋黄，中高温加热。
搅拌至馅料成团，取出待用。
制作外皮：将糯米粉、粘米粉、澄粉倒入调理盆中，搅拌均匀。
在倒入白砂糖和牛奶搅拌均匀。
加入玉米油，搅拌均匀，倒入蒸碗中。
放入美食锅，盖上上盖，调至最高温。
蒸制15分钟，取出搅拌均匀成团。
将外皮和内馅分别分成等量的15等份。
取一份外皮捏扁，包入内馅收口。
放入模具中压出形状。
如果使用木质模具，可以在模具内撒上熟糯米粉再进行脱模。
清凉软糯的外皮，包裹着咸香细腻的蛋黄内馅。
贵妃抱抱
超爱荔枝 ，多吃又怕上火，与虾仁等海鲜类搭配，就刚刚好，又过嘴瘾又不会上火。
主料：荔枝、虾仁。配料：西兰花。
口味：鲜甜 脆爽 微酸 果香浓郁
用料：
荔枝
虾仁
西兰花
调味汁：
江米甜酒（滤去米）
红糖
大红浙醋
鲍汁
淀粉
蒜汁
姜汁
做法：
第一步：处理虾仁。
取鲜虾仁，背对剖，尽量切深但不切透。
用少许盐、白胡椒、威士忌拌匀略腌。
第二步：处理荔枝。
鲜荔枝去皮，小刀沿核转一圈，将核取出，备用。
第三步：烫虾仁。
小锅水烧开关火即丢入虾仁，虾仁变色并卷曲成团，出锅入冰水浸泡片刻，捞出沥水。
第四步，烫西兰花。
第五步：虾仁放入荔枝中，并完成摆盘。
第六步：热锅将调味汁烧开，淋在虾仁荔枝上即可。
寿司
我是看着这张单做的寿司，分享给大家
用料：
半斤东北大米
适量寿司醋
2克盐
2个鸡蛋
5克淀粉
1盒三文鱼
1盒北极贝
1盒海草
1盒八爪鱼
1/4根青瓜
30克肉松
4片海苔
30克沙拉酱
1张卷帘神器
做法：
准备材料
切好备用
倒寿司醋跟盐(也可加点糖粉)
搅拌均匀
铺好，压平
摆放好材料
借助神器卷起来
包紧后再切
切好的
上诉食材是我这次做的
黑椒牛柳意面
用料：
份意大利面一人
勺黑胡椒2
克牛肉200
个洋葱1
勺老抽1
勺生抽1
克盐适量
勺黑胡椒酱4
个青椒1
胡萝卜1个
做法：
把上述蔬菜和牛肉都切好备用，牛肉用少量料酒盐和黑胡椒酱腌制15分钟左右。腌制时间过程中煮意大利面十分钟。用筷子能把意大利面压断，可以起锅。
锅里下油，油热后放入牛肉炒7成熟起锅。胡萝卜和洋葱另外起锅炒熟。后加入牛肉一起炒，适当加点水防止锅干。倒入煮好的意大利面，倒入适量生抽，盐，再加入5勺黑椒酱翻炒。过程可以少量加水。味道够了就可以了。不够继续加黑椒酱。翻炒五分钟左右，起锅前撒一些黑椒粉提味。就可以了！真的好好吃！
三鲜汤
金针菇 白菜 豆腐
用料：
金针菇
一小碗小白菜
两块豆腐
做法：
小白菜记得拍碎
放豆腐
放金针菇
加入小白菜
完成
纸杯戚风蛋糕
用料：
2个（我这个翻了倍的）鸡蛋
28克玉米油
10克玉米淀粉
38克低筋面粉
40克（蛋黄15克，蛋白25克）细砂糖
23克牛奶
两滴白醋或柠檬汁
做法：
1.蛋黄蛋清分离，分别放入没有油和水的盆里。2.蛋黄加入牛奶、玉米油和15克细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀至看不到油花。
3.低筋面粉和玉米淀粉混合筛入，用手动打蛋器刮Z字拌均匀。
4.蛋白中加入白醋或柠檬汁，白砂糖分三次加入蛋白，用电动打蛋器打发到到不出来。
5.蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
6.均匀后将面糊倒入大号裱花袋中，挤入纸杯中，轻轻震几下纸杯，震出气泡，不能过度用力。
7.预热好的烤箱中下层，上下火120度30分钟，转上火150度下火130度15分钟。出炉后震几下震出热气防止塌顶
油爆虾
喜欢上海老饭店口味的油爆虾，虾壳酥脆，可以带壳一起咬，口味带点甜。
用料：
400克河虾
1勺料酒
4克糖
1勺生抽
1克盐
6片姜
一根小葱
2瓣蒜
1勺老抽
做法：
小锅里放油，放入河虾炸到金黄捞出备用。
锅里放入油、煎蒜瓣、姜片，爆香。
放入炸好的虾一起炒，放料酒。
放糖和盐，生抽，老抽，我放了四勺糖。
装盆，开吃。
西洋菜煲筒骨汤
用料：
3块钱西洋菜
适量盐
5片姜
一个人八块钱筒骨
做法：
洗好西洋菜，洗好筒骨，先放入姜片和筒骨，加一点盐（加盐会入味一点）煲，大火转小火煲。
最后关火前15分钟加入西洋菜。
超简单的杨梅罐头
网购了一箱杨梅，到货后一口气吃掉了四分之一，但是还有好多呀！打开的一篮忘记放冰箱结果第二天就变味儿了，于是赶紧把剩下的一篮杨梅做成罐头
用料：
1000克杨梅
没过杨梅即可清水
两勺盐
根据个人喜甜程度适量冰糖
做法：
网红仙居杨梅，味道酸甜很好吃！

首先杨梅冲洗两遍，在加入盐在水中泡十至十五分钟

然后将杨梅倒入锅中，加水，水量没过杨梅即可

加入冰糖大火烧开，转小火慢慢熬十五分钟

期间用一根筷子轻轻搅一下，不要太用力，杨梅很脆弱使劲就会烂掉

熬十五分钟后关火，将杨梅倒入可以密封的玻璃瓶中，我用的玻璃饭盒！因为今天就吃不会放很久

如果需要保存久一点一定要用可以密封的容器，容器洗干净上面不能有水分

放凉以后放入冰箱，冰镇后味道更好
团子的椰蓉曲奇
宅在家里，跟孩子一起做的事情很多，到了他想要吃又想要我陪他玩的时候，我也有点伤脑筋，然后决定带他一起做吃的，做好后吃的更加津津有味了，哈哈
用料：
150克黄油
45克椰蓉
70克糖
180克低粉
1克盐
1个鸡蛋
做法：
黄油软化，加糖打发
倒入椰蓉
桌子太高，只好在地上打发了
筛入面粉，加入常温鸡蛋，盐
翻拌均匀，没有干粉就可以了
这个面糊不会太干，主要让孩子可以挤出来，量大，可以减半做
放入烤箱170度17分钟，根据各自的烤箱温度调节，椰蓉的原因，曲奇会有一些小突起
糯香豆饭（冷冻法快速做烂熟豆饭）
姨妈孕产都适合的香豆饭，还得快手简易，值得拥有哦！
用料：
一把红豆
一把薏米
一把糯米
2个芋头
一把黑米
10颗红莲子
2颗蜜枣
做法：
各种豆洗净后放冷冻2小时以上
取出冷冻的豆，微波高火2分钟左右，豆子基本就开花了。
电饭锅里水沸了之后，把豆倒进去，加适量水，煮饭模式即可。
芹菜炒牛肉，非常快手，营养美味餐
一份芹菜炒牛肉，一碗米粉，足以
用料：
300g牛肉
十几根芹菜
一大勺酱油
一大勺料酒
1克盐
5个小米椒
两根香葱
一点点胡椒粉
做法：
把香葱切段，辣椒切片
芹菜洗净，切成段
牛肉泡去血水，切成一厘米宽的长条
牛肉里放入料酒，酱油，胡椒粉，抓拌均匀
热锅冷油下牛肉滑散，加入香葱，炒至水分干，捞出控油
热锅再次下油，炒辣椒和芹菜
芹菜断生，加入牛肉
翻炒至水分收干，起锅装盘
麻辣香肠南瓜柚子饭盅
用料：
大米，南瓜，麻辣香肠，柚子，青豆
做法：
将大米，南瓜块，麻辣香肠，柚子扭出汁一起放入电饭煲，水略微比平时少一点，蒸出米饭
将煮熟的米饭盛入剥好的柚子皮里，加入柚子果肉，青豆上锅蒸5分钟
Ok
成品，香肠的麻辣，南瓜的香甜，柚子的清新三种味道混合在一起毫无违和感
自制好吃的酸奶
酸奶的好处不用多说了。以前自制的不加糖的纯酸奶总是偏酸，别说儿子不爱吃，连我也不爱吃。无意中在烘友那拿到了这个方子，翻了下厨房也没找到，于是在这儿记录下。原方子是九色鹿的。
用料：
1个小熊酸奶机
900克全脂牛奶
100克淡奶油
75克糖
1包酸奶菌粉
做法：
全脂牛奶、淡奶油备用
容器蒸煮消毒，晾凉
75克糖加入250克牛奶中，小火加热牛奶40度左右，至糖全部溶化（原方子用的是80克糖）
加入另外650克牛奶和100克淡奶油
加入一包菌粉搅拌均匀（加菌粉时奶的温度不能太高，40度左右，温度太高菌粉就没作用了）
倒入事先消过毒的容器中，盖盖，入酸奶机。我一般都是晚上临睡前放入酸奶机，等早上起来就发酵好了。
懒人早上紫薯麦片粥
学生党或者工作党早上想吃点热乎乎的但是冬天还想继续睡一会怎么办？
用料：
克燕麦
6个紫薯
很大一勺子，喜欢甜的可以再加点蜂蜜或者白砂糖
做法：
没有图片啦。。就是超级简单的提前把紫薯都蒸好，我直接就是小电饭煲里加一点点水煮熟了。。半小时煮然后焖十分钟？
紫薯拿出来，勺子碾碎，加蜂蜜（我用的蜂蜜红枣，之前买的到现在还没喝完就这样消耗掉了）。。会发觉之前有点干燥的姿势变得很顺滑了，搅拌几下后，分装好一块块的。放冷冻室就好啦。要是第二天想吃就放一块在冷藏其他的冷冻。
早上的时候！麦片！（我用的是西藏❄️麦片）放进锅中。。（我又是电饭煲。。学生党）把那块紫薯扔进去！加一点水就好了！一会会就好啦！吃的时候紫薯和麦片一起吃！紫薯麦片觉得超级好吃！而且普通麦片很寡淡。。这样的话甜甜的又没有很高的热量。。配上几朵捞的西兰花，一个白煮蛋，简易早餐就做好啦！
土豆炖牛肉高压锅版
用料：
500克牛肉
4个八角
2勺生抽
1勺料酒
3片姜
10克盐
2个西红柿
2个土豆
1勺蚝油
做法：
冷水中加料酒生姜，焯牛肉。之后去浮沫，并用温水将牛肉洗净。
把葱，姜，香叶，八角等炒香，放入牛肉炒三分钟。然后把肉连带香料倒入高压锅，加适量开水，启动牛羊肉模式。
土豆切滚刀块，西红柿划十字放入开水烫去皮切块备用。
牛肉熟后捞出备用（把同煮的大料捞出扔掉），炒西红柿酱，之后放入牛肉土豆同炒。加入耗油生抽盐适量。倒入炖肉的水大火转小火炖十几分钟，软糯可口的土豆炖牛肉就可以出锅啦！
鲜虾培根披萨
用料：
6只虾
5片培根
半个彩椒
半个洋葱（小个）
少许（根据喜好）番茄酱
8寸一个披萨底
4个口蘑
做法：
各种配料用料如图
超市购买披萨底一个，我买的是蒜香芝士的
口蘑切片；红椒和洋葱切丝；培根切片（略大些）；鲜虾煮好去皮
在披萨底涂上番茄酱，喜欢偏甜一些的可以多挤些
炒锅开火煎培根，不放油
培根煎至金黄出油，摆在披萨上，上面摆上芝士。锅里的油可以不倒，直接炒口蘑，红椒和洋葱，这样煎出颜色略深。炒菜时可以预热烤箱至200度
把炒好的菜继续摆在披萨上，最上面放虾。放入烤箱。
烤制15分钟，200度
大米面&玉米面发糕
配方量能做8个两寸的杯子蛋糕模or者2个四寸圆形蛋糕模or一个6寸圆形蛋糕模
用料：
大米面发糕
185g粘米粉
15g低筋面粉
200g/210g水o/牛奶
40g细砂糖
4g酵母
3g可不加无铝泡打粉
玉米面发糕
100g中筋面粉
100g玉米面
1个鸡蛋
170g/180g水o/牛奶
30g细砂糖
4g酵母
3g无铝泡打粉
做法：
大米面发糕：细砂糖，水混合加热至糖融化，稍微放凉一些，温温的就可以
粉类过筛与酵母混合均匀
倒入温糖水搅打均匀，混合好的面糊具有一定的流动性，盖保鲜膜静置，直到面糊发至2倍大（冬天大概一个小时，夏天30分钟左右）
倒入不沾模具中，静置15分钟左右，撒一些桂花，开水蒸20分钟左右，关火闷5分钟，脱膜（没有不沾模具要在模具里抹一层油防沾）
里面加了豆沙
玉米面发糕：粉类混合过筛（中粉，玉米面，泡打粉）鸡蛋中加入细砂糖搅打均匀
过筛的粉类与蛋液混合并搅打均匀
加入酵母，水，混合均匀，搅拌好的面糊具有一定的流动性
盖保鲜膜发酵一个小时左右，至两倍大，倒入模具中，中火蒸30分钟，关火闷5分钟即可（如果用圆形蛋糕模可以先倒入模具中醒发至八九分满上锅直接蒸）
口水鸡
大名鼎鼎的“口水鸡”是一道四川风味的凉菜。
麻辣红油浸没的鲜嫩鸡块,搭配丰富的佐料，集
麻、辣、鲜、香、嫩、爽于一身，想想都让人直咽
口水，难怪会叫“口水鸡”呢。
一般餐馆里的口水鸡都是用整只鸡来做，不过
家里人少，就偷个懒，用鸡腿来做，操作起来省
事多了。如果刀功不好，鸡腿也可以不切，改用
手撕吧，虽然卖相差点，不过更容易入味（给自
己找借口^^)。
其实自己在家里做，可以灵活变通，只要保证鸡
肉爽滑软嫩、再佐以四味俱全的调味汁，一样可
以做出让人垂涎三尺的好味道~~
★食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯
一的标准。
百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包
容
用料：
半只三黄鸡
少许花生
半根大葱
3片姜
2瓣蒜
少许香醋
少许小葱
少许芝麻
5-6个干辣椒
2个草果
少许芝麻油
1勺料酒
少许花椒
少许花椒油
1勺辣椒油
1勺生抽
少许盐
2-3个小米椒
少许白糖
2个八角
2片香叶
做法：
草果，八角，香叶，干辣椒，花椒，大葱头，姜片。入过内炖40分钟至熟。
炖熟的鸡捞出。砍成均匀大小鸡块摆盘。
用:食盐，味精，鸡精，葱花，香菜，蒜泥，生抽，花生碎，小米辣，白芝麻。少许芝麻油。花椒油，花椒面，少许香醋，少许白糖。调制成汁水。
把调好的汁水均匀的淋入鸡肉里，开吃。
鸡蛋花雪耳
用料：
2个鸡蛋
若干朵鸡蛋花
适量冰糖
适量百合
半只生雪耳
做法：
把新鲜鸡蛋花洗干净，把花骨剪掉（因为花骨有苦涩味）放入水中泡十分钟。
生雪耳去掉根部，切碎。要碎一点，口感更好😊
将雪耳、百合放入锅中，加入适量的水，开火，水开后，转中火煮25分钟，再放入冰糖加入鸡蛋花，煮至鸡蛋花变透明，冰糖溶化关火。
将两个鸡蛋打散，一边搅拌糖水一边倒入蛋液。（蛋液倒入一定要关火后才倒入，这样蛋花才会嫩滑）
最后，发将大图😄
烫萝卜菜（开胃菜😋能搭配所有主食）
现在正是出萝卜菜的时候，经济又实惠，还非常好吃下饭，和所有主食都能搭，还能和鱼一起熬着吃，味道是杠杠滴😋
用料：
多少随意萝卜菜
越多越好开水
做法：
萝卜菜买回来洗干净，多洗几遍。
洗净后滤干水。
用大一点的锅烧一锅水，水尽量多点，9分满。
水烧开后，分几次把萝卜菜放进去焯一下捞出。
全部焯好后放入一个大的不锈钢盆里，把烫过萝卜菜的水全部倒入，进行浸泡。这样就可以了，静静等它变黄。
这是泡了3天后的萝卜菜。把它挤干水分。
切成碎末粒，在锅里先不要放油，先把萝卜菜里的水分炒干，再放油炒，放入适量的盐继续翻炒，还可以放点生抽提鲜。根据自己的口味还可以放姜末蒜末，我没有放，只放了辣椒粉，尝一口也挺好吃。
炒好了，炒的时候尽量多放一点油，这个菜比较吸油。早上就着馒头、下面条都是最佳搭档😍
韭菜荠菜饺子
虽然是冬天，在市场看到荠菜时,还是忍不住想做饺子。
用料：
克荠菜
克韭菜
克猪肉
葱
姜
面粉
盐
鸡精
五香粉
白胡椒
生抽
蚝油
芝麻香油
做法：
荠菜洗净，过热水烫一下，捞出，晾凉。韭菜洗净，控干水分。
葱姜洗净。
（忘拍照了）😅
姜拍碎，葱切段，加温开水，泡一会儿。
面粉加半勺盐，温水和成柔软面团。
盖上盖子，或用保鲜膜包好，醒一会儿。
肉馅，加盐，鸡精，五香粉，自胡椒。拌匀。加葱姜水，搅拌一会儿。
搅拌至肉馅粘稠。加，生抽，蚝油，香油。继续搅拌。
荠菜晾凉后，挤去水分，切碎。韭菜控干水分，切碎。（忘拍照了，我一般先做处理好这些蔬菜，再开始和面，拌馅）
拌入肉馅中。
取出面团，揉成长条。
切成小段。
撒上面粉，不要黏在一起。
按扁
擀饺子皮
放馅
捏饺子
够一份儿了
锅中放入凉水，煮开，下入饺子。用勺子搅拌一下，不要粘在锅上，防止烂饺子。
再次煮开，饺子浮上水面，加半小碗冷水，再煮，反复两三次，到饺子皮变透明。就可以出锅了！
开动！😋
超级好吃的紫薯鸡肉团！
刷朋友圈的时候看到有人发紫薯草莓🍓然后我就非常好奇，紫薯还可以做什么呢，想了几分钟，突然想起家里还有鸡腿，有了！😁超级快手，简单很有营养！你要不要做！🙈好奇搜了一下下厨房，发现没有人发这个菜谱，赶紧发出来🌝捡到宝了
用料：
3个紫薯（小的）
1个鸡蛋
2个鸡腿
3瓣蒜
适量蚝油
适量酱油
3片薄荷
做法：
鸡腿用刀把能削的肉尽量削下来，然后切成一条条，骨头一起腌制嘛～不要浪费！等下啃骨头也好吃的！相信我！🌚搞定好的鸡腿加入蒜（要剁碎才入味哦～）蚝油，酱油，盖上保鲜膜，放入冰箱，腌制过夜
紫薯洗净，削皮，切成厚片，然后也盖上保鲜膜，放入冰箱。因为早上没有什么时间，所以只能晚上备齐材料，早上才不会手忙脚乱的嘛！
早上起来，先不要刷牙，先不要上厕所！把锅洗了，放入适量的水，然后蒸架（图上的那种，超级好用的啊啊啊！）上面放入鸡蛋，紫薯，鸡腿，冷水下锅，大火蒸15分钟！15分钟刷牙，洗脸，上厕所，换衣服，梳头发，再喝杯温水，时间刚刚好！🌝棒不棒！
关火，打开锅盖，用筷子尝一下肉，通常都是熟的用筷子戳一下紫薯有没有煮烂，然后全部拿出来。
保鲜膜准备！一层紫薯，一层鸡腿肉，再来一层紫薯，收紧！就搞定啦🙈
快手又营养😉
里面是什么哦，那么大个😎
哇，是肉诶！满足到飞起！ ₍₍ ง⍢⃝ว ⁾⁾
麦旋风～哈哈哈
当地产的雪糕加奥利奥～哈哈
用料：
雪糕
奥利奥
做法：
搅拌搅拌就成了～
酱香扁豆
简单的食材，简单的烹饪方法。
一道简单又下饭的家常小炒，却是最温暖人心的家味道。
用料：
半斤扁豆
一勺黄豆酱
少许猪油
少许盐
做法：
扁豆洗净去筋，锅烧热，加入少许猪油（最好是用猪油炒哦，猪油炒的会比较香。没有猪油用菜油也可以的。）待猪油融化再加入扁豆翻炒。
中火翻炒至扁豆变软，扁豆表皮有些许发皱。
加入一小勺黄豆酱。
继续翻炒几下，将黄豆酱炒散均匀。
加入少许盐和大半碗清水中火焖煮8分钟左右。
最后大火收汁。
装盘。一道好吃又下饭的酱香扁豆就完成啦。
自制鸡米花
用料：
个鸡蛋
克玉米淀粉
块鸡胸肉
克面包糠
克盐
黑胡椒
做法：
鸡胸肉切小块用淀粉、黑胡椒、盐腌制一小时以上。
腌制好了后取鸡肉先在淀粉里滚一圈，再蛋液里滚一圈，最后裹上面包糠。
我喜欢提前准备好，这样下锅炸不慌，准备多的可以放冰箱冷冻，下次想吃再炸。
锅内下油烧到五、六成热，转中小火，下鸡块，炸至金黄取出，放一边放凉，再次加热油至七八成热，鸡米花快速复炸一次，控制时间，长了容易炸焦了，第二次高温复炸是为了使其表面更加酥脆。