xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜美嫩滑的馄饨馅
按小宝口味写下的菜谱，给我家小宝的成长之路加一道菜。
用料：
250克肉末
适量盐
2勺淀粉
一勺料酒（可不放）
适量生抽
2勺蚝油
少量白胡椒
少量十三香（可不放）
一小丢白糖（提鲜）
适量油
适量葱、姜、水
半根胡萝卜
数滴香油（可不放）
做法：
碗里放入姜碎、葱段、水，用手反复捏挤，挤出葱姜汁后，把葱姜挑出。
肉馅加入盐、淀粉、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、十三香、白糖、少量葱姜水，顺一个方向连续搅打上劲。当搅到肉馅吃透葱姜水时，再次加入葱姜水搅打上劲。
反复三次添加葱姜水搅打上劲，无经验者少量多次添加，直至渗透肉馅达到饱和状态（筷子插上不倒）。加适量油拌匀，使其锁住肉馅水分，放入冰箱冷藏腌制最少1小时。
胡萝卜搓丝并加少量食盐刹水。
葱切小段。
用手榨干胡萝卜。取出肉馅加入胡萝卜和葱花，不要浪费榨出的胡萝卜汁，把它也加进肉馅里。
滴入香油搅拌均匀，馅料调好后开始包馄饨。
馄饨包法多种多样，想怎么包就怎么包！只要不露馅就成。
可先包几个煮熟，尝一下味道，盐味不合再作调整。沸水下锅，可放少量食盐，使其不易破皮。刚放入的馄饨会坠底粘锅，可用勺轻推一下。
煮熟捞出，加入自己喜欢的调料。
来一小碟自制的糟辣酱，话不多说，先吃为尽(◔◡◔)
大阪烧
大阪烧是日本关西的一种特色煎饼，层次分明的口感是其一大魅力。
用料：
适量卷心菜
适量面粉
适量鸡蛋
适量章鱼
适量培根
适量水
适量马苏里拉奶酪丝
适量蛋黄酱（沙拉酱）
适量柴鱼片
适量青海苔末
适量照烧酱
做法：
章鱼用开水稍微烫熟，切成小块备用。
培根切小块备用。
卷心菜切丝备用。
将卷心菜、面粉、水、鸡蛋和章鱼粒混合均匀后，放入平底锅用小火煎，等到差不多凝固后，翻个面继续煎。
在煎好的这一面撒上马苏里奶酪丝（这一步可按照个人口味省略)。
奶酪融化之后装盘，浇照烧酱，挤上蛋黄酱（沙拉酱），在撒点青海苔粉和柴鱼片就好了。
抹茶星冰乐
用料：
4～5克抹茶粉
110克（按自己的喜好加）冰块
100克牛奶
按自己的喜好加炼乳
适量（我没有用，想用也可以用）鲜奶油
做法：
牛奶放入微波炉加温，加入抹茶粉搅拌至无颗粒
所有材料（除奶油）一起放入破壁机搅成冰沙
倒入杯中即可，慢慢品尝吧～
云腿馅（硬皮云腿月饼、酥皮云腿月饼）
特别偏爱各种云腿月饼，以往每年都要从昆明空运，但是只从自己开始做点心以来就不太相信外面卖的了。
之前为了把月饼做好，专门还花钱切上了两节课。。。收获不笑，到现在为止我大概做了400个月饼了。。。凌乱中。。。
晓得我在做月饼，老姐从昆明回来专门带了5斤宣威火腿，可以自己做馅了，之前的馅都还是在外面买的现成的，用我老公的话说，我就是做了一个组装的工作，现在我连馅都自己做，看他还能说什么。。。
这个馅做了两三次了，其实不要太精确每样配料要多少克，我觉得每个人口味都不一样，反正到最后材料都是熟的，配料多少完全可以根据每个人的口味来调
用料：
宣威火腿（其实应该是什么火腿都行）
熟糯米粉（面粉）
砂糖（蜂蜜）
猪油
做法：
先把火腿切片，用水泡一晚上（如果味道吃得比较大，可以不泡，反正我是没泡，我们家都是重口味）
隔水蒸熟，这个过程大概40-45分钟（拍照的时候，火腿已经被我拿出来了）
蒸火腿的时候就可以炒糯米粉，小火炒，注意火大了会糊掉，炒到糯米粉变黄就可以了
火腿晾冷以后切丁，喜欢颗粒大的可以切大点，喜欢小的反之
把火腿丁装入一个可以拌馅的盆子里，加如砂糖（适量）因为这个馅好吃不好吃，完全是根据个人口味来的
加入炒好的糯米粉（适量）其实这么多炒好的粉我也没有加完，因为这个是一边和一边试味道的，还是那句话，根据个人口味加
加入猪油，这个也是适量，但是这个要注意的一点就是要看看混好的馅，能不能成小团，如果不能的话就还要加一点，因为一般包月饼的时候，云腿馅都会先称重然后揉成小团冷冻，方便包月饼的
混好的云腿馅，这个是晚上做的，灯线不好，看了闪光灯，所以颜色不是很好看，对了，如果先换玫瑰的，还是可以加玫瑰酱做成玫瑰云腿馅
凉拌鸡丝面
没有时间吃饭？来碗冷拌面，新鲜时蔬配搭鲜嫩鸡肉，还有秘汁调配。
用料：
一包一人份拉面
葱花，蒜，香菜
一只鸡胸脯或鸡大腿
半个番茄
半个青椒
两勺花生
一勺芝麻
一勺辣椒面
一勺醋
两勺糖
一勺生抽
一勺芝麻酱
酌量香油
适量姜片
40粒花椒
3tbsp椰子油
做法：
将鸡胸脯或者鸡腿或者半只鸡或者一整只鸡，用水洗干净，尽量不要有血水。
将洗净的鸡肉放进装有冷水的锅中，全部浸没。
倒入花椒5～15颗，姜片，葱段，清酒至冷水锅中，开大火，煮沸10分钟后，关小火炖10分钟，盖盖子焖15分钟。
用筷子戳一下鸡肉最厚的部分，如果没有血水溢出则表明鸡肉熟透，立刻取出后放入装有冰块的冷水碗中。

⚠️如果焖完之后有大量血水，可以开大火5分钟煮沸后关小火焖10分钟，再检查鸡肉是否熟透。
把番茄和青椒切成可食大小，喜欢别的蔬菜就网里面加，切好葱花, 香菜，把蒜压成蒜蓉。
锅子烧热后放入芝麻和花生，使其加热变色，(不用放油)然后等芝麻和花生变色后碾碎花生。

芝麻不用加油炒制，花生由于自身油脂含量较高，实在喜欢炒花生的可以试试下面这个办法：

喜欢脆一点的，可以放1tbsp的椰子油，油热后放入花生微炒一下直至听到啪啪的声音即可关火。
将醋和糖调匀，再放生抽，调至自己喜欢的口感，加入芝麻酱调匀。

tips：可以选择意大利黑醋汁，口感比较清爽，没有生醋的苦涩感。
选择直接可以实用的调味生抽。
不能吃芝麻酱的可以选择放两勺鸡汤。
将拉面煮熟后放冷水冰镇，1分钟取出沥干用1tsp香油/椰子油拌匀。
将蔬菜和鸡肉摆好在拉面周围，撒上步骤4中拌匀的汁，撒上花生，芝麻，香葱，香菜，放辣椒面，用一小匙热油浇在辣椒面上。

想要吃的嗨，就开始手撕鸡肉吧！然后拌面！然后可以伸出你肉肉的五指，直接抓着吃！
吃的时候拌匀即可，调料的量根据自己口味可以调，爱吃酸甜的，可以加量1tbsp的醋和1tsp的糖。

用麦芽糖也素可以的哦！
【减脂】草莓香蕉“芝士”盒（极简版希腊酸奶盒子蛋糕）
香蕉绵绵密密的口感+希腊酸奶浓稠的质地，配上酸酸甜甜的水果和蔓越莓干，饱腹美味低脂！

还可以自己DIY中间夹层和topping哦
用料：
一根大的（120克）香蕉（或换成红薯紫薯等，见小贴士）
一片吉利丁
350克希腊酸奶
30克奇亚籽（见小贴士）
可选夹层（最好放有嚼头的，增加层次感）
适量蜜红豆
适量香蕉片/红薯泥
适量小圆子/芋圆
可选topping
适量坚果
适量新鲜水果（推荐芒果草莓蓝莓等颜值高的）
适量granola
适量蔓越莓干
适量华夫脆
做法：
香蕉🍌：切片 【红薯🍠：蒸熟，趁热压成泥，或用微波炉弄熟后加一点牛奶捣成泥】
希腊酸奶放至室温，吉利丁隔热水软化，冷却后翻拌进希腊酸奶，成为均匀的酸奶糊
香蕉片/红薯泥铺在盒子底层，铺一层泡好的奇亚籽，一半酸奶糊，再铺一层夹层（我用了红豆），铺上剩下的希腊酸奶，表面抹平
最顶上摆草莓，先放几个大的切成一半在中间，然后其他的切4-6半填满盒子，在空隙处用蔓越莓干&坚果🌰填满，冷藏更好吃哦😋
水果布丁杯
想吃甜品但是又不喜欢太甜，怎么办？自己动手制作吧！一起get起来
用料：
300克牛奶
100克奶油
15克糖
2片（10克）吉利丁片
适量水果
做法：
准备所有食材
吉利丁片冷水泡软
牛奶小火加热至微微沸腾
加入吉利丁片，再继续小火煮微开，放凉备用
水果用料理棒打碎，留几个好看点的作为装饰
同样打碎留下半个作为装饰
奶油打至酸奶状
分成两份，加入打碎的水果，搅匀
送入冰箱冷藏3小时以上
开吃吧，这个口感刚刚好不是很甜，不会觉得很腻哦
成品
成品
成品
成品
成品
胡萝卜黄瓜马铃薯炒玉米
胡萝卜、玉米，黄瓜，马铃薯都是好吃又营养的食品，合在一起成一道菜美味又营养。胡萝卜黄瓜马铃薯炒玉米是一道老少皆宜的经典菜式。
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
1根黄瓜
1根甜玉米
220克快餐肉
2根葱
3片姜
2勺海天特级生抽
1根耗油
做法：
取一根黄瓜，一根胡萝卜。分别切丁，做好准备
取一根玉米，用刀直接切出，不用剥玉米，省时。再取一块220g的快餐肉，切丁。做好准备
找葱，蒜。切好放置在一边
OK，所有的东西都已经准备完毕，食材准备用时10分钟。
锅里加多一点油，等油热了之后放薄姜片，葱，将香味爆出
葱的香味爆出后加入快餐肉，翻炒一下，加入玉米粒，大火翻炒，直至闻到玉米的香甜气味。
再加入马铃薯粒，大火翻炒3分钟，加适当的盐，一勺酱油，2勺耗油，待马铃薯熟透后铲起放置一边。
刚刚铲起后还剩余有油，就用这个油来炒胡萝卜，先加胡萝卜粒，后加青瓜粒，大火翻炒3分钟，稍后再加入少许水，小焖一下即可。
倒入准备好的马铃薯粒和玉米粒，加酱油，耗油。大火翻炒5分钟，大功告成，起锅。
一道美味的胡萝卜黄瓜炒玉米粒就做好了
酥软云腿月饼
一直都喜欢吃云腿月饼，但特别讨厌吃那个壳，每一次都是把壳丢了，但有几次吃到肉也有怪味，所以今年自己试着做了云腿月饼，自己买的宣字的火腿，非常放心，真正的火腿，就是贵，但咱不是为了吃着放心吗？这个分量是20个的分量
用料：
克猪油200
克柔风系列高粉50
克柔风系列低粉450
克太古糖粉50
克小苏打6
克泡打粉4
克蜂蜜35
克水120
火腿馅
克火腿500
克蜂蜜200
克低粉200
克糖60
克熟白芝麻粉50
做法：
火腿切成片
切成大一点的颗粒，蒸熟，倒掉水，倒入蜂蜜冰箱腌制一晚。如果你用的其它的牌子，咸的话要泡一下再用
第二天拿出来加入糖拌匀，然后再加入炒熟的低粉和白芝麻粉，还有猪油混合起来，低粉要放凉再加喔，然后分成40克一个的馅，滚圆冻一下
然后做酥皮，把所有粉类混合，另一个碗里面把蜂蜜，糖粉，水混合，加入一半粉拌一下，然后加如猪油和剩下的粉，混匀，拿出来揉细腻，室温盖保鲜膜静置半个小时
酥皮分成40克一个，把每一个馅包好，轻轻压扁，然后点上小红点，放进预热好的烤箱，上火200度，下火150度，烤20分钟，冷却后可以打包
烤熟了好好吃
包包练习册
面包星人就想做出可口的面包……
用料：
耐心
坚持
对面包的爱
做法：
练习练习再练习～
红薯面窝
用料：
2个红薯
300克面粉
适量盐
做法：
红薯切成小块（尽量切小点，更容易炸熟），倒入面粉，一点点盐和清水搅拌，有些粘稠就可以了。包上保鲜膜放置冰箱1-2小时，再拿出来油炸，口感更加蓬松，香脆。
大火将油烧热，然后调成小火油煎。如果用深锅多点油来油炸，效果更好，可是我没有🙁，所以只能用平底锅了，而且我家没有平底勺子，所以卖相一般，大家凑合看一下。🤗
炸至两面金黄，微微发焦，用筷子戳一下看是否熟透，如果筷子很轻松的戳穿了，就炸好了😁。
称霸夏天的榴莲冰淇淋（无蛋无糖纯素无麸质）
这款纯素冰淇淋，对鸡蛋牛奶面粉过敏的宝宝都可以安心享用。吃起来毫无负担，榴莲控不能错过。

不加白砂糖，所以要选用甜度比较高的水果，效果才好，熟透的榴莲当然是其中的霸王啦。

食材也很简单，果泥/果酱+坚果奶酪，水果增甜增香，奶酪增加空气和轻盈感。原料中含水量越多，冰淇淋成品中冰碴越多。因此用果酱的效果要优于果泥。奶酪：果酱大于等于1更好。

榴莲果泥可以替换成一半量的草莓酱、金桔酱、凤梨酱、柠檬酱、抹茶酱、芝麻酱、花生酱、玫瑰酱等。嫌弃奶酪太麻烦，可以换成椰浆或者坚果奶，椰浆要过滤掉水分，坚果奶必须加热至水分收干。或者，果泥+坚果酱也可以！

果泥制作的冰淇淋质地硬一些，取出来需要回温再挖，更适合使用冰棍模具。

low FODMAP的水果有：金色猕猴桃、非全熟香蕉、柠檬、草莓、橙子、橘子、山竹、葡萄、杨桃、火龙果、榴莲、仙人掌果、木瓜，凤梨每日需控制在200g以内。

胀气的宝宝尽量食用low FODMAP水果哦。

植物奶+水果制作的简易冰淇淋：

https://www.xiachufang.com/recipe/104688265/

发酵版坚果奶酪：

https://www.xiachufang.com/recipe/104547803/

免发酵坚果奶酪：

https://www.xiachufang.com/recipe/104561162/

香蕉biscotti:

https://www.xiachufang.com/recipe/104660594/

Marmalade：

https://www.xiachufang.com/recipe/104666146/

凤梨酱：

https://www.xiachufang.com/recipe/104455832/

柠檬酱：

https://www.xiachufang.com/recipe/104599314/

金桔酱：

https://www.xiachufang.com/recipe/104416391/
用料：
200g榴莲果肉
200g坚果奶酪
做法：
制作坚果奶酪，过滤时间至少24小时，充分去除其中的水分。制作方法见上面的链接。
剥榴莲，熟透的甜度最高，选取较大的那块，去除果核。
榴莲果肉压成泥。
奶酪与果泥混合，用电动打蛋器低速一分钟充分混匀，转高速搅拌三分钟。
果肉奶酪泥已经非常细腻顺滑。
盖上容器的盖子，或者蒙上保鲜膜，转入冰箱冷冻一小时。如果有冰淇淋机，那就非常方便。但是我没有，只好多搅拌几次啦。
取出冷冻柜里的冰淇淋，此时还没有完全冻住，用电动打蛋器中高速搅拌三分钟，继续冷冻一小时。
取出冰淇淋，已经完全冻住，打蛋器最低档还可以打动。
边缘底部一圈已经冻的相对结实，用刮刀铲起，略有冰碴感。将整个碗里的冰淇淋都铲起来，翻拌均匀。
用打蛋器中高速搅拌三分钟。
冰淇淋恢复了细腻顺滑，继续送入冰箱冷冻一小时。
取出，此时冰淇淋可以整块铲起，咬一口，就是那个味儿，太好吃啦，忍住别吃太多，还没完成。
用刮刀将冰淇淋切成小块。
打蛋器最低档打半分钟，一开始不要开中高速，否则你的冰淇淋可能会飞走哟。搅匀后转中高速搅拌三分钟。
冰淇淋又一次变得细腻顺滑。太香了🤤
继续高速搅拌一分钟。如果有冰棒模具，可以将这一步骤混匀的冰淇淋液倒入模具冷冻。没有模具，那将刚才的冰淇淋容器送入冰箱冷冻2-3小时，就可以取出来享用啦。
冻好的冰淇淋取出来要回温五分钟，再用冰淇淋勺挖取。
完美的榴莲冰淇淋，吃过就难以忘记。新鲜纯粹的榴莲香气，到哪里能买到如此美味的榴莲冰淇淋？😄
芹菜叶怎么吃
每次吃芹菜我都把芹菜叶拌成咸菜 特别下饭的
用料：
芹菜叶
适量蒜末
1-2勺生抽
1勺辣椒油
做法：
芹菜叶洗净焯水
焯水至变色去除苦味
捞出过凉水 攥干水分
随便切几刀
加入生抽 蒜末 辣椒油
拌匀就可以 特别开胃
自制奶酪杯
自制奶酪杯，当然你需要超市里的奶酪杯壳，嘿！
用料：
2片吉利丁片
150克牛奶
15克砂糖
4片芝士片
做法：
模具要有
把牛奶，白砂糖，芝士片都放进锅里煮到融化
把吉利丁片泡软，放进去，忘记拍了，嘿！
奶酪杯壳
保鲜盒
放冰箱里冷冻
凉爽一夏～百香果柠檬蜜
但凡是有百香果的食物我都爱，之前偷懒几乎每天都在奶茶店买百香果汁来喝，15块一杯，倒也是真材实料能看到好多百香果！
早上去菜市场买原材料的时候，看到了百香果六块一斤，好吧！不贵，自己买了做咯！
用料：
两斤百香果
350克蜂蜜
2个柠檬
做法：
准备好原材料
柠檬切片，尽量切薄片，我的刀工差点，切得有点厚，原谅我。温馨小提示：注意安全
百香果对半切开，挖出果肉
一层百香果一层柠檬片放几勺蜂蜜，比较随意
这样喝：舀3-4勺，再要一两片柠檬，加入冰水，拌匀，可以喝咯，觉得不够甜的宝宝们加糖，我就爱酸酸甜甜滴
宝宝爱吃的彩色小饺子
宝宝一岁，喜欢吃面食，菜不太喜欢咬，菜汁做的彩色饺子，还有肉，一口一个，宝宝爱吃
用料：
适量菠菜
50克南瓜
1根胡萝卜
300g面粉
1个西红柿
500g猪肉
1张豆皮
1个包菜
适量盐
做法：
猪肉切碎，沥干，放入绞肉机，胡萝卜，白菜，千张，包菜切碎
所有的青菜，锅内烧油，炒熟，肉搅好，加盐搅拌均匀
南瓜蒸熟打泥，西红柿胡萝卜打汁过滤，菠菜打汁过滤，面包机调整为揉面模式40分钟，放入面粉，菜汁和适量水，注意水不要过多，面揉至光滑不粘
分别切成小块用压面机压皮，我调整的是5档，太薄怕破，用矿泉水瓶盖做模型
中间放肉馅，对折压平
大功告成，分开装进饺子盒，放冰箱，宝宝想吃随时取
如何挑选海螺
本食谱仅作为自己记录用。
2019.04.12
用料：
适量海螺
做法：
海螺口有条纹的是母海螺。
海螺口没有条纹的是公海螺。
母海螺好吃。
挑海螺要挑海螺壳光滑的。
海螺上长满马牙子的压秤。
挑选时要挑肉比较满的，肥。
肉比较靠里，就不肥。
海螺吐紫色黏液，不好。
吐紫色黏液是快死了。
这种光滑的比较新鲜。
植物油爆米花
孩子非常喜欢吃爆米花，而我也很乐意为了孩子去勇敢尝试。
用料：
克植物油适量
玉米适量
糖适量
做法：
热锅后关火，加入植物油，玉米，白糖，后开小火，慢慢的炒，就跟炒糖色一样，把糖炒开，等待有的玉米爆开后，盖上锅盖，就开心的爆起来就可以了！
做的爆米花倒进干净，干燥的不锈钢盆，放凉了就会很脆，跟买的一样味道！
药膳凤爪
养血调血，女性尤宜，当归补血，调经止痛。红参补气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智。肉桂能温通全身经脉，祛除寒气，让人全身温暖，却又不易上虚火
用料：
8只鸡爪
适量当归尾
3片甘草
2片红参
2片小黄姜
适量枸杞子
适量肉桂
适量盐
做法：
新鮮鸡爪清洗干净，剪去指甲
开水焯两遍，过冷水清洗干净
材料：鸡爪、当归、红参、肉桂、枸杞子
将鸡爪、当归、红参、肉桂放到锅里小火煲20分钟

最后放枸杞子下去煲10分钟
“暖笠笠”的当归药膳凤爪汤，有养血补气，驱寒之功效。
酸菜冻豆腐包子
家常美味素馅包子！
用料：
1团~2团酸菜
一块冻豆腐
适量(我用的玉米油)油
3~5粒花椒
可以多一些(一半用来爆香，一半生拌到馅中)葱花
适量生抽
适量盐
适量十三香
适量面粉
适量酵母
适量水
做法：
准备面团: 
1.小碗中加入适量酵母粉，再放入适量温水(一定是稍微温的水，温度过高会使酵母失效)溶解开，静止5分钟待用;
2. 将酵母水一点一点倒入面粉盆中，此时面粉呈絮状，再加入适量清水，也是一点一点加，最终面粉全部呈絮状，水不能加的太多，最终揉成偏干光滑的面团; 
3.在烤箱底部放一大碗水，将面团盆覆盖保鲜膜放入烤箱，关上烤箱门，待面团发至两倍大，取出;
4.面团排气揉至光滑，分成适量大小的剂子，擀面皮，就可以包了~
准备馅料: 
1. 化好的冻豆腐挤出水分，切成小丁，不粘锅烧热加入适量玉米油，将豆腐丁全部放入，煎至金黄，即可(豆腐本身吸油，放太多油也不好，所以用不粘锅较好)。
2. 炸花椒油: 热锅加入适量的玉米油(适量，但别太少，因为酸菜吃油，太少了包子不香)，油热后加入3~5粒花椒，待花椒香味溢出，关火，乘出花椒粒即可。
3.拌馅: 利用2中花椒油锅的余温，爆香准备好的一半葱花，然后在锅中放入切碎的酸菜和煎好的豆腐丁，还有剩下的一半葱花，倒入适量生抽，调入适量盐，再加一些十三香，将所有馅料拌匀即可！
4.粉丝根据个人的喜好，也可以加入到馅料中。
面和馅都准备好了，开始包包子吧！
蒸包子: 包好的包子，要醒面20分钟后就变成白胖子了，这时再上锅蒸最好啦！蒸锅上气后15分钟就可以关火了！但别着急起锅，再焖上5分钟，起锅后的包子不会塌陷！
好啦，可以享用美美的包子啦！
莲藕排骨汤
看完陈情令get的师姐技能
阿令们学起来
清淡好喝有营养🥣
用料：
1节藕
400克排骨
5片姜
5粒花椒
3片香叶
一把枸杞
做法：
1- 排骨洗净冷水下锅  焯水  水开煮出血沫  把肉捞出冷水冲干净  2- 再次冷水下锅  和藕块、姜片、香叶、花椒粒一起丢下去  3- 开锅水沸腾后改小火炖  一个半小时后放入枸杞再炖半小时起锅 4- 喝的时候再放盐  最后放盐！
椰蓉紫薯球
椰蓉紫薯球
用料：
200g紫薯
100g红豆沙
10g椰蓉
6g炼乳
6g淡奶油
6g糖粉
做法：
紫薯洗净切片上锅蒸15分钟，蒸熟。
用擀面杖碾成泥、最好过下筛。
碾好的紫薯泥加入淡奶油、炼乳和糖粉搅拌均匀。
紫薯泥分20g一个的圆球
紫薯泥用手压扁包入10克的红豆沙。
用保鲜膜定型
包好的紫薯球均匀的粘上椰蓉。
完成！
新奥尔良烤翅
很喜欢吃新奥尔良烤翅，可觉得外面的都不怎么好吃，只好又亲自动手了，第一次做，一开始还很怕调和烤料的水放多了，不好吃，结果出乎我的意料，美味到爆！比外面的好吃一百倍~看到有些菜谱说刷蜂蜜上去，我本来也想刷的，可妈妈说蜂蜜弄热，吃了会很上火，于是就没有刷了，也省事了~可味道还是很赞~
用料：
鸡中翅
新奥尔良烤料
水
做法：
将鸡翅解冻，洗净，晾干，再用牙签戳些洞洞，好让它入味
将烤料放些水调配，包装上写的是按肉、烤料、水的比例调配，可我根本没概念，于是凭感觉放了，反正不敢放太多水，怕味道淡了
然后将调料腌制鸡翅，我放进冰箱里腌制了一晚，第二天才烤的
将烤架涂一层油，以防黏住，最好涂多点，我就涂少了~烤盘放锡纸，装油
把鸡翅放到烤架上时，再在表面上涂上那些腌料，烤箱190°，烤20分钟
烤好后，让它在里面待一会儿，使颜色更好看，然后再翻转另一面，再涂腌料，再烤15分钟就OK了。烤好后不要忘了让它在里面待一会儿窝~
【薄饼机】芒果抹茶千层蛋糕
好吃就是好千层
用料：
80克低筋面粉
15克黄油
1个鸡蛋
25克细砂糖
250克牛奶
品质好的5g品质差的15g抹茶粉
馅料：
看你抹几层我用了180g淡奶油
8克糖
适量芒果
做法：
把除了黄油其他全部融合过滤一遍后加入融化的黄油放冰箱冷藏一个小时后拿出，我用的是薄饼机做的，把液体倒入容器中，等薄饼机预热后扣进容器里等一两秒拿起来如果有很多洞的话可以再扣一次，或者拿个刷子刷反正千层也不用看皮长的漂不漂亮
烤好的皮放在旁边拿保鲜膜盖好放凉
芒果切片，淡奶油加糖打发至不会流动，不用打太硬，之后第一层涂奶油第二层涂一层奶油加芒果片再拿奶油填洞再抹一层奶油，盖一层，一层奶油再盖一层
放入冰箱冷藏三小时以上拿出来面上均匀铺一层抹茶粉加糖粉混合物
切块品尝
美味
烤冷面
用料：
1张冷面皮
1/8个洋葱
1个鸡蛋
1勺甜面酱
1根香菜
1根火腿肠
1小把金针菇
1小块熟牛肉
半根香葱
适量喜欢的材料
做法：
所有材料切碎
平底锅加油，冷面皮烤一下，打个鸡蛋在上面
鸡蛋凝固了翻面，加入菜碎、甜辣酱、辣椒粉
加入灵魂火腿肠，也可以加点芝士，方便折叠时整形
从两边向中间折，完成
成品
白菜臭豆腐
自己做的臭豆腐吃起来才放心！老爸最爱没有之一～老爸以前经常让我去奶奶家要臭豆腐～我现在可是深得奶奶真传！喜欢吃臭豆腐的盆友们快get起来!
用料：
半斤左右豆腐
五片白菜叶
适量盐
适量辣椒粉
做法：
豆腐先切2cm的小方块，在盘子里摆好用蒸锅蒸，开锅五分钟取出。这时候盘子里会有汤，留三分之一，直接盖上笼布，上面再扣一个盘子，保证潮湿，我是冬天做的放在暖气上（这部分没拍图）
第二天的时候就可以准备白菜叶了，把需要的叶子掰下来，第5天的时候焉成这个样子就差不多了
第五天的时候，豆腐表面已经有发黄的一层膜，粘粘的，散发着“此臭只应天上有”的味道就对了（图上豆腐的辣椒粉请忽略）
第五天的时候就可以开始包啦～盐和辣椒面混合，大概1:1的比例就可以，根据自己口味，我还是觉得咸一点好吃
豆腐放在上一步混合的调料粉里滚一圈，蘸料均匀
白菜叶柔软的两边撕成小条，中间白色的梗太硬扔掉，一整片叶子可以包四五块豆腐
全部卷好～表面撒一层盐，一是可以让菜叶也有味道，二是可以帮助叶子快速软化
放到密封的玻璃瓶，两天后高度应该会矮下去四分之一
这时候豆腐和菜叶的味道已经融得差不多了～开吃啦啦啦！入口你就知道！臭的深得你心！
玉米淀粉➕白砂糖=自制糖粉
想做曲奇饼干，没有糖粉，只能自制啦
用料：
5克玉米淀粉
50克糖
做法：
准备5克玉米淀粉，50克糖（想做多一点的，可以按照糖：玉米淀粉=10：1进行调配）
两者放一起稍微搅拌一下
放进榨汁机里搅拌几分钟，搅拌完成后不要立刻打开盖子，不然会飞粉
黑椒牛肉炒乌冬
用料：
主料:
当当牌乌冬面
配料:
牛里脊
鸡蛋
彩椒
香菇
洋葱
腌肉料:
盐
白胡椒粉
黑椒碎
生抽
调味料:
盐
胡椒粉
白糖
黑椒碎
生抽
老抽
耗油
做法：
洋葱切丝，弄散备用。
彩椒片薄，切成等长的丝。
香菇去根洗净，片薄切丝。
两个鸡蛋，打散，加一点点盐。
弄成蛋皮。
蛋皮切丝。
牛里脊去劲
片成片儿
切丝
放入一点点水，盐，胡椒粉，黑椒碎，生抽，一点点油。
乌冬面温水化开。
起锅，炒牛肉丝。
加洋葱加香菇。
加入面，彩椒，鸡蛋。盐，糖，胡椒粉，生抽，黑椒碎，耗油。
翻炒均匀，注意别粘锅。
盛出
自制火锅汤底
用料：
若干姜 
半根或一根大葱
适量盐
2小或者1大番茄
3-4个干香菇
适量牛肉或排骨
若干小葱花
若干麻椒子
做法：
将牛肉或排骨用开水淖一遍再清洗干净历干，再放入油锅中翻炒，加姜片 和盐，炒出香味以后加入热水烧开，再放少量大葱，放入高压锅或电炖锅中煮熟，即做好了牛肉汤或者排骨汤底。
将番茄放入油锅中翻炒，再加入大葱，花椒，姜片以及清洗好的干香菇和蘑菇一起翻炒（一定要用手把香菇和蘑菇里的水挤干）三到五分钟后再将制作好的牛肉汤或者排骨汤倒入锅中即可，这是清汤锅，可以留一点清汤将买好的火锅底料放入，即成了辣汤锅，最后再将鸳鸯锅内放入小葱花或者小蒜苗即可
完成啦！
网红饭
用料：
根1香肠
100克玉米粒
1个根据米量选大小西红柿
2杯三个人量大米
1个土豆
1个红萝卜
3个咸鸭蛋
一个洋葱
一勺酱油一勺
调料勺一勺十三香
调料勺一勺盐
一根黄瓜
做法：
米洗干净，泡半个小时。放进电饭锅，米和水的比例1:1哈！把所有材料切丁放好盖锅盖按煮饭键即可
开锅滴几滴香油
出锅了
开吃😘
羊肉馅饼
做了16个馅饼，4-5个人吃差不多。家人觉得好吃。60克一个面团剂子。
用料：
600克面粉
330克水
20克糖
9克酵母粉
馅:
350克羊肉
160克(1个中等)洋葱
适量孜然粉
适量黑胡椒
适量盐
1个青椒
做法：
提前把面发好。
把羊肉丁和洋葱放碗里，加盐，孜然粉，黑胡椒，青椒，调好馅。
整形，也可以包成包子(肉多，不漏馅)，按扁烤，电饼铛烤，正反面各3分钟左右。
烤好。
不油炸「肉沫茄子」
肉沫茄子是一道非常美味的、简单的家常菜，而且做法非常简单快捷。
用料：
适量肉（连肥带瘦）
2个茄子
2根小葱
适量姜
2瓣蒜
6-8粒花椒
适量豆瓣酱
适量盐
适量鸡精
适量味极鲜
4个干红椒
做法：
先把茄子去皮，洗净
切成如上图的条状形，用凉水浸泡，去除涩味。然后上锅大火烧开蒸至10分钟。
准备少许的豆瓣酱，少许花椒，将蒜、姜切成颗粒状，将葱切成葱断。将肉剁成肉沫后，加入盐、生粉、鸡精、花椒油、生抽！拌匀即可
油烧开后，倒入腌制好的肉沫炒至金黄色后加入豆瓣酱、姜末、蒜末、花椒
肉沫炒至金黄色后，加入蒸好的茄子继续翻炒均匀
准备汤汁，少许的生粉，加入少许盐，鸡精，生抽加入合适的水搅拌均匀即可。然后倒入翻炒后的茄子里面，大火烧开收汁即可
盛入盘中，撒上葱花即可啦
洋葱炒鸡蛋
用料：
1个洋葱
4个鸡蛋
勺鸡精
盐
生抽
醋
料酒
做法：
鸡蛋加入适量料酒，一滴醋打散。
洋葱切片备用。
起锅放适量油，油热倒入鸡蛋，定型翻炒。
倒入洋葱翻炒几下。
加入适量生抽、鸡精，少许盐。翻炒至洋葱微微透明就可以出锅了。出锅前放入几滴香油翻炒几下。
下饭的洋葱炒鸡蛋。是不是很简单啊。
火腿肠鸡蛋饼（快手又香脆）
小时候最爱爸爸摊的饼，长大了自己动手也能丰衣足食。
用料：
1根火腿肠
1个鸡蛋
1大勺面粉
1根小葱
2克盐
30克色拉油
做法：
①将火腿肠切成小丁，切葱花备用。
②盆中加入鸡蛋搅匀，加入一大勺面和水，搅成匀浆，再加入火腿肠丁、葱花和盐。搅拌至没有面粉疙瘩，或者静置几分钟。
③平底锅加热，等锅很热了再加油，将刚才的面粉糊倒入锅中，向四周摇匀，中火煎大约2分钟，翻面。
④翻面后，如果想吃脆脆的，可以在锅边加入适量的油，中火煎2分钟，两面金黄即可。
鹅妈妈锅盐焗大虾🍤
用料：
9只虾
300克盐
若干生姜
少许葱花
少许蒜头
适量油
做法：
把盐均匀铺在锅底，最好可以先铺一层锡纸再铺盐
把虾洗净，摆好，放上几片生姜
盖上锅盖，开启🔛微高压，最小火，20分钟
不用翻，20分钟后打开看下，差不多了就可以装盘
淋上一点葱油，没有葱就放蒜头
无敌好吃，而且不上火，你也试试吧
看这锅里的盐已经成块了
装点水，盐块就自己掉了，超级好清洗
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抹茶冰淇淋（无需冰淇淋机！无需多次搅拌！无冰渣！）
似乎从2018年开始，抹茶冰淇淋店突然崛起了很多家，最后开下去的好像只有几家无邪抹茶店。
自己做个抹茶冰淇淋，100ml一盒的成本约4元，随吃随拿，奶香味浓郁，抹茶的茶香让冰淇淋一点也不腻，还特别清爽。
很多冰淇淋方子都需要冷冻过程多次取出搅拌，挺麻烦的，这个方子不用，非常简单，冷冻后取出放5分钟再吃口感最佳，不会很硬，毫无冰渣，毕竟是不加一滴水和牛奶。

❗注意：下面这个方子能做约800ml，装8个小盒。
🛠用具：厨师机或打蛋器、冰箱
🍵材料：抹茶粉、无菌蛋（黄天鹅或朝一）、淡奶油、白砂糖、炼乳（可无）、盐、柠檬汁（可无）。
⏰时间：1小时左右

方子抹茶味比较浓郁，喜欢淡一点抹茶味的可以减少抹茶粉的量。我不太嗜甜，方子的糖量不建议减少，做出来不太甜的，喜欢甜的可以多加炼乳。淡奶油需要提前放冰箱冷藏，更易打发。

附送我的草莓冰淇淋方子，有介绍怎么熬草莓酱。https://www.xiachufang.com/recipe/104485324/
用料：
250ml淡奶油
4个无菌鸡蛋
25g抹茶粉
50克（40g放蛋清，10g放淡奶油）白砂糖
20克炼乳
2克盐
1ml柠檬汁
做法：
选择4个可生食无菌鸡蛋（如黄天鹅或朝一鸡蛋），将蛋清蛋黄分离，蛋清放入无油无水的容器中。
称取40g白砂糖备用，往蛋清中加入1ml柠檬汁，高速打发一分半钟，加入一半白砂糖，再高速打发一分钟，加入另一半白砂糖，最后中速打发一分钟，打发至出现小尖角，硬性发泡为止。（打发好的蛋清放冰箱冷藏一会用）
换一个无油无水深一点的容器，加入250ml淡奶油（冷藏的）、25g过筛的抹茶粉、10g白砂糖，高速打发一分钟即可。
将4个搅散的蛋黄加入到打发好的奶油中，再加入2g盐、20g炼乳拌匀（嗜甜可多加一点）。
分次加入冷藏的打发好的蛋清，像做蛋糕一样从下往上拌匀，尽量减少消泡。
拌匀后装到无油无水的盒子中，轻轻在桌上磕几下，把表面的气泡震破。
放到冰箱冷冻（零下18度）5小时以上，我是晚上做的，冷冻了一夜，第二天取出立即吃是有点硬的，可以放5分钟再吃，口感就非常好了。
苦瓜南瓜泥
夏天应该多吃点苦味的东西，平时都是苦瓜炒蛋，今天我们换种吃法。
用料：
苦瓜一根，南瓜泥适量，牛奶适量，糖或蜂蜜适量，芝麻少许。南瓜
做法：
把苦瓜切成一段一段，当中挖空，放水里浸泡让苦味泡掉一点，再放热水里汆一下放冷水或冰水里待用。
南瓜蒸熟加入糖或蜂蜜，再加入少量牛奶，打成泥。把泥倒入保鲜袋（有裱花袋的放裱花袋）
把苦瓜拿出来晾干放盘子里，然后把保鲜袋剪个小洞就可以挤挤挤啦😄挤完撒上芝麻，造型自己随意。
酱萝卜皮
用料：
1根萝卜
少许姜丝
3勺白醋
3克盐
30克白糖
2勺生抽
2个小米椒
2勺麻油
2勺陈醋
做法：
萝卜切段，把皮带一厘米厚的肉一起切下，切成丝，容易入味。
放盐2勺用手抓匀，腌制半小时会出很多水，把水倒掉，并倒入凉开水过一遍去咸味，再放入2勺白糖腌制半小时左右，再放入盐腌制15分钟左右，过凉白开一遍，继续放入白糖2勺，以及姜丝，辣椒丝，白醋或陈醋，麻油，生抽，我还放了点自制辣椒酱。
这是我刚腌的，昨晚腌的已经分两餐吃完。😂
放置一晚就很入味了，好吃。😄
超简单但好吃的双人份大盘鸡
之前在天津一家店吃的大盘鸡   下面还铺着裤带面    后来就找不到同样好吃的了   根据大家的菜谱试了几次   终于做出来了   超级好吃   总用时不超过一个小时
用料：
2只鸡手枪腿
2个土豆
4个青椒
1根大葱
10多片姜
8瓣大蒜
1瓶啤酒
5个干辣椒
3个八角
3粒丁香
20多粒花椒
3片香叶
一大勺豆瓣酱
一大勺白糖
一勺盐
4勺生抽
2勺老抽
1勺耗油
一大口料酒
做法：
大葱斜刀切段  红辣椒切小段  生姜切片
杭椒切滚刀块    大蒜去皮洗净
鸡腿切成块  提前泡出血水   凉水下锅加少许姜片葱段料酒   水开后煮两三分钟捞出   冲去浮沫沥干备用
准备好香料备用
土豆洗净去皮切滚刀块    
葱段和辣椒放一起是配菜     
姜片大蒜辣椒以及香料放一起算配料
热锅小火炒糖色    油可以多放点   土豆会更好吃    下鸡块翻炒均匀
下配料和郫县豆瓣    继续翻炒   喜欢吃干的可以多炒一会    炒出香味儿
倒入啤酒生抽    加水沒过鸡块      水开后加入土豆    炖30分钟左右
加盐   耗油   调味儿   开大火收汁    下配菜  这时候土豆已经面了   而且特别入味搅拌均匀   待配菜断生
出锅   里面的蒜瓣特别好吃
辣炒黄蚬子
下酒菜
用料：
黄蚬子
蒜蓉辣酱
胡萝卜
青椒
淀粉
做法：
黄蚬子用盐水泡半小时左右，然后再用清水多洗几遍，去泥沙
水里面放葱段，大火烧开，放入黄蚬子，煮至全开口之后，在煮一分钟
青椒，胡萝卜切片备用
锅里一点点底油，放入黄蚬子、蒜蓉辣酱翻炒，然后放入青椒、胡萝卜继续翻炒，水淀粉勾芡出锅
小四版披萨酱
用小四熬酱那是省时省力！
今天试试披萨酱，顺便记录时间，方便查看！
用料：
680克西红柿
110克洋葱
5瓣大蒜
15克糖
8克盐
35克黄油
2克黑胡椒粉
0.5克披萨草
0.5克罗勒
0.5克欧芹
做法：
番茄开水烫下去皮待用！
洋葱切丁待用！
蒜拍扁剁碎！
香料称好待用！
主杯加入黄油！
加入洋葱丁和蒜末，120度转速1煸炒两分钟！
煸炒出香味即可！
加入番茄。
温度105转速1炒20分钟！
加入调料，继续煮10分钟左右，具体看状态！
忘记用蒸笼的这个盖子了，蒸笼盖子会更好的散热，时间也会缩短，最后5分钟还是决定换上😂
为了防止溅出来，上面放一张纸巾！
炒到这个样子就ok了，切记，一定是看状态！！
装瓶。
颜值可以，尝了一下味道也很不错，改天披萨做起来！
炸薯片
用料：
3个土豆
克油
做法：
土豆切片，切成超薄超薄 有多薄切多薄 切完之后放水里泡十几分钟  洗掉多余的淀粉，然后拿出擦干或者晾干。 热锅中火炸 慢炸 。捞起撒点椒盐。
自制无油版健康薯片
喜欢吃薯片，又觉得油炸不健康…偶然间说起，同事介绍了这个方法，既简单又解馋
用料：
1个红薯
做法：
将红薯洗净去皮
切片…根据自己的喜欢程度来定厚薄…3mm为最佳厚度…薄了味淡，厚了不好熟
将切好的薯片均匀地码在电饼铛上，无需放油…颜色变成软的、几近透明即熟…上半部分快熟了，下半部分是刚放上的
软软的，健康薯片就做好了…吃多少多不怕胖
雪媚娘
因为老公超级爱吃雪媚娘，所以特意去学习了一番，这个方子是四～五个的量，放冰箱里冷藏过夜皮不会变很硬，糯米粉用的三象牌的，皮要软最好还是用好点儿的粉。因为中间步骤没有拍，所以只有最后成品图，按方子做相信我成品不会让你失望的！
用料：
幼砂糖 13g纯牛奶 60g
玉米淀粉 10g糯米粉 35g
淡奶油 130g玉米油 适量
糯米粉适量 炒熟作熟粉奥利奥饼干碎 适量
做法：
将纯牛奶与幼砂糖搅拌至糖融化
筛入糯米粉和玉米淀粉搅拌均匀
搅拌好后上锅蒸半个小时至面粉呈透明状
蒸熟后加入适量玉米油揉匀
取25～30g一个擀皮，注意中间稍厚边缘较薄。
淡奶油打发好，将打发好的淡奶油加入皮里再加一勺奥利奥碎，具体分量以个人喜好为主，然后将皮包好整圆就放入冰箱冷藏。
青椒茄子饼
用料：
3个青椒
一个茄子
6片豆干
适量橄榄油
少许姜粉
少许糖
适量盐
少许苏打粉
做法：
茄子洗净去皮切丁，热锅温油翻炒茄丁，放入适量盐，待茄丁变软盛出，青椒洗净切丁，豆干入热水锅略煮后切丁，生姜切姜末
所有配料盛入容器，加盐、生姜粉、糖、少许橄榄油或者香油，搅拌均匀
生面粉加入少许苏打粉，缓慢加水，待揉成面团醒20分钟，切均匀大小的面团
小面团擀开至薄厚均匀的圆形面皮，放入拌好的馅料
对半捏边成半圆形
平底不粘锅加热，第一次抹少许油放入茄子饼，之后不需要再抹油，两面烙至变色微黄即可
蒸肉饼
用料：
梅头猪肉
吊片
做法：
。
。
。
烤牛肋排（新奥尔良口味）
天猫超市买的牛肋排  想处理掉  搜了一圈没几个菜谱  综合一下自己做
用料：
500克肋排
1勺蜂蜜
少许盐
适量白胡椒粉
适量黑胡椒粉
1/3个洋葱
2个土豆
半个青椒
半袋奥尔良鸡翅粉
适量料酒
少量白芝麻
少量橄榄油
做法：
天猫买的，带袋化冻，不要洗，直接下一步腌渍。
盐，黑胡椒，料酒，少量生抽 腌一个小时，期间上下翻一下。肋排是横着切好的，很不喜欢这样的切，不是成根的肋骨。没办法 买来就这样。
这一步主要是简单入味和去血水。腌渍完了 剩下的水统统倒掉。
用少量的水混合奥尔良粉，或者其他烤肉粉 你喜欢的口味都可以，给肋排按摩，保鲜膜 冷藏3小时以上，隔夜最好。此处没图。
烤盘铺锡纸，放自己喜欢的配菜，白胡椒黑胡椒，生姜，橄榄油 随意来点。把腌渍的汤汁都倒锡纸里。
烤箱温度我参考别人说是200度20分钟，我家里的烤箱烤完感觉没熟透，230度又加了十分钟，你们自己看着办。锡纸要包起来的，保证里面热量。
烤完后，取出肋排上烤网，刷一波蜂蜜烤5分钟，配菜还是放烤盘锡纸里接肋排滴的油，或者拿出来也行。已经可以吃了。5分钟后看看表面是不是有点干了，刷一波橄榄油，再刷一波蜂蜜，上点白芝麻点缀，烤五分钟。没芝麻也没事。完全是为了好看。
成品
特写
【小课间·解馋食谱】养生壶版银耳苹果红枣汤（糖水）
银耳的功效不必多说，富含胶质抗衰老，养颜补气血～
晚饭如果不吃正餐，就自己动手做一份银耳苹果红枣汤，简单又有饱腹感～
用料：
2颗红枣
4分之一个苹果
8粒枸杞
三小粒（控制糖的摄入、切记）冰糖
5粒莲子
四分之一饼银耳
两杯（依容器而定，3/4）水
做法：
银耳泡发，把泡软的耳叶撕下来备用
莲子洗净
红枣洗净后切成小片
苹果洗净切成指甲盖大小小粒
枸杞6、7粒洗净
冰糖三粒
所有用料，除了枸杞都丢进水里开始煮，我的是养生壶，直接调到了糖水模式，电压很低，煮了40分钟，家里的锅灶比较快，小火慢炖半小时就好了。煮到第二次沸腾时候加枸杞～
红枣如果小可以整颗放进去
出锅，基本就是糖水已经开始粘稠时就可以出锅了～
柿子饼（豆沙馅）
豆沙柿子饼 。
陕西临潼产的火晶柿子，亲们吃过吗？ 用纯软柿子去皮，去蒂，来和面，包上自制的豆沙，小火两面煎熟，口感软糯香甜，地方特色。 大人，小孩们都喜欢…
这个柿子饼的柿子可以是任何成熟无涩味的很软的柿子。不能用硬柿子。
里面的馅，可以任意红豆沙，绿豆沙，枣泥，莲蓉，糖桂花，五仁都可。
用料：
400克火晶柿子（或成熟软柿子）
约400克普通面粉
适量豆沙
做法：
火晶柿子，其实可以用任何熟透的软柿子。
将柿子清洗干净。
去皮，火晶柿子的皮很薄，用手轻轻就可以撕下。
去皮，去蒂的柿子肉放入碗中。
加入面粉。
将柿子和面粉和成软面团。加入面粉的用量约400克，根据所用柿子的成熟度不同，柿子肉的含液体量不同，可以加入大于400克的面粉，直至不太粘手，和成软面团即可。
将和好的面团静置15分钟。
撒适量手粉，将面团分割成70克的小剂子。
取一个小剂子擀开。
包上提前准备好的豆沙馅。
包起。
向下轻轻按平。
做好的饼胚。
用平底锅煎，凉锅凉油，放入柿子饼胚。
保持小火，将两面煎至金黄即可。
其实，我每次会做很多，因为每次都买一整箱的柿子。所以，做好的生胚，在冰箱里冷冻，在冰箱的冷冻室里铺上不粘的烘培油纸，放入柿子饼生胚，冷冻成型后，装袋子继续保存在冰箱里冷冻层里。要吃的时候，取出，不用解冻，小火平底锅里两面煎金黄煎熟即可。
煎好，趁热吃，软糯香甜。
里面的馅，可以任意红豆沙，绿豆沙，枣泥，莲蓉，糖桂花，五仁都可。
小羽私厨之客家擂茶
小羽私厨系列菜谱视频之《客家擂茶》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
60克薄荷叶
20克白芝麻
40克熟花生
8克绿茶
做法：
绿茶提前用热水冲开，放置15分钟。
摘一些新鲜的薄荷叶，洗净晾干后淋一点熟油拌匀，薄荷提前过一下油可以防止过快氧化。
把薄荷放到石臼里加1勺绿茶茶水捣碎。
再加入白芝麻捣碎。
最后加入熟花生粒继续捣，一定要把花生、芝麻完全捣碎。

目前配方里放的花生有点多（花生多就是汤色会变得白一些，香一些，要是薄荷多就是绿一些）当然啦，这个没啥要求，完全是个人喜好。要是想要减脂的话，就少放点花生哦~
打好后加点绿茶茶水拌开，不要太稀，摊开呈不易流动的状态就可以。
想要偷懒的话也可以把薄荷、白芝麻、花生加绿茶茶水，一起放到果汁机里搅碎，更快更方便。
保存时可以放到密封容器里冷冻存放，每次喝的时候取一些来加清水煮开，再过滤掉渣子就行了。喝起来是薄荷的清凉跟芝麻花生的浓香，觉得清淡还可以加糖或者盐调味，咸甜都好喝。
下饭牛肉酱自制百搭
很简单的番茄香菇肉酱，如果有绞肉机更是分分钟搞定。不喜欢牛肉可以换成猪肉。拌饭拌各种面都好吃。
       主要是给宝宝吃，所以没有放黄豆酱，
甜面酱，味精之类的。简单调味依然很香。 
       制作的时候忘记加胡萝卜所以有的步骤提到但是图片没有，大家将就看。
       有不粘锅的最好用不粘锅，好操作而且可以减少用油量。
用料：
500克牛肉
1个洋葱
15朵香菇
2个番茄
2勺番茄酱
1勺料酒
2勺耗油
3勺酱油
3勺生粉
1根胡萝卜
3瓣大蒜
1块生姜
适量食用油
适量盐巴
适量黑胡椒粉
做法：
干香菇泡软，洗净。
牛肉洗净搅碎，或者用刀剁碎。
所有配料切碎，这里大蒜，洋葱，番茄的量不多，可以手切，香菇和胡萝卜放搅肉机绞碎。姜拍碎。
锅烧干，加入油（不粘锅油减半），放入生姜炒至变色，捞出。姜很辣怕宝宝不小心咬到。
加入香菇丁和胡萝卜丁翻炒片刻。
加入洋葱碎翻炒片刻。
加入番茄和大蒜碎，一边翻炒一边把番茄🍅捣碎。
加入牛肉末，同时加入料酒.酱油.耗油.番茄酱.盐巴.黑胡椒粉。翻炒均匀至肉末变色熟透。咸淡根据个人口味调整。
准备一碗温开水泡三大勺生粉。搅拌均匀加入锅中。熬制过程中不断搅拌以防粘锅。除了勾芡作用还可以让肉不那么柴。
熬至水分收干，酱汁粘稠。关火盛出。
还可以拌意大利面，也很好吃。
宫廷饽饽—贵妃饼
天津很火的一家饽饽铺的招牌产品—贵妃饼，确实很好吃呀，北京稻香村也有类似产品，不过对比起来我还是觉得祥禾饽饽铺的贵妃饼入口更绵软，而且馅料搭配耶更得当，我经常给我家的妈妈们买来吃，还跟我妈讨论到底是怎么做到这么酥软绵密的，于是就自己做做试试，也参考了网上一些类似点心的方子，客观说这次做的比较接近，但还没完全达到祥禾那个程度，不敢夸张说还原人家的贵妃饼，但口感和味道都不错，感兴趣的小伙伴们可以试试，家庭制作可以随心所欲搭配更多自己喜欢的馅料，也挺有意思。

配方中的量可以做40克一个的贵妃饼20个。
用料：
200克中筋面粉
30克糖粉
65克玉米淀粉
65克猪油
1个（30克）蛋清
50克牛奶
50克细砂糖
200克馅料（红豆沙、山楂、枣泥等）
120克坚果
做法：
准备好所需食材，店铺里卖的比较经典的有山楂和枣泥核桃，我这次用了顺南的低糖馅料，有低糖红豆沙、低糖紫薯和低糖黑芝麻蓉，搭配的坚果是每日坚果，有扁桃仁、榛子、腰果、核桃和葡萄干、蓝莓干。这个根据自己的喜欢搭配就好了。
猪油中加入糖粉，搅拌均匀，稍稍打发，用电动打蛋器打比较省力。
牛奶中加入细砂糖搅拌至糖完全溶解，这个糖牛奶会很稠，加入到糖猪油里面搅打至没有水油分离的状态，然后加入蛋清继续搅打至融合，能感觉到一定的稠度的状态。
加入混合过筛的中筋面粉和玉米淀粉，用刮刀按压翻拌，待基本没有干粉之后下手揉成团，面团的状态比较柔软，非常光滑，不粘手也不粘盆，盖上保鲜模具放入冰箱冷藏一会儿，稍硬一点点比较好包馅。
接下来制作馅料，把每种馅料分成10克的小球，然后包进去自己喜欢的坚果和果干。我在低糖红豆沙馅中加入的事核桃和葡萄干、低糖黑芝麻蓉馅中加入的腰果和葡萄干、低糖紫薯馅料中加入的榛仁和蓝莓干，之前我试过山楂馅加核桃、枣泥馅加核桃，味道都不错，大家可以根据自己的喜好任意搭配。
面团从冰箱取出后也分成20份。在掌心按个小窝儿，包进去馅料，然后滚圆，再轻轻按压成小饼状。放入烤盘。
烤箱预热145度，贵妃饼算是低温烘烤的一款点心，贵在洁白，如细腻洁白的面庞上点上一抹朱砂痣，所以烤制的温度不宜高，可以用中途盖上锡纸的方法防止表面上色。我的烤箱是放中下层145度烤25分钟，底面微微上色，表面还比较洁白，大家可以参考，并根据自己的烤箱特性来自行调整温度和烤制时间。
烤好直接从烤箱中取出，转移到晾架上冷却后放入保鲜盒“焖”一会儿，这样表皮酥中带绵，口感更好。烤好的贵妃饼要及时从烤箱取出，不要放在烤箱内，否则在高温的烤箱中继续受热很容易上色，就不洁白啦～
贵妃饼是颜值和美味兼具的一款传统宫廷饽饽，做来自己吃吃或者当成伴手礼送给亲戚朋友都很不错。
蚝油芥兰苗
用料：
1 把芥兰苗
2 杯或 2 块高汤或鸡汤块
1 tbsp蒜蓉
100 ml水
1 tbsp糖
2 tsp淀粉
1 tbsp生抽
2 tbsp蚝油
1 tbsp油
做法：
水煮开放入鸡汤块，放入芥兰苗，水开后3min后捞出
淀粉水生抽糖搅匀，小锅放油，煸香蒜蓉，倒入混合物，边烧边搅拌，煮开后加入蚝油再搅拌一会浇在芥兰苗上即可
红烧豆腐
红烧豆腐是一道经典的特色名菜，豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备食品，具有益气、补虚等多方面的功能，现代营养学证明豆腐属于碱性食物，对改善体质有帮助。

在五代时，人们就称豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。因此，人们发明了多种红烧豆腐的做法。
用料：
1块豆腐
1根小葱
适量淀粉
适量生姜
2颗大蒜子
2勺豆瓣酱
适量花椒
适量盐
适量菜籽油
做法：
准备食材

豆腐切块、小葱切成葱花、生姜、大蒜切生姜末、蒜蓉
锅里加水，水烧开后，倒入豆腐焯水（这个步骤是为了去豆腐的豆腥味），一分钟左右，用漏勺捞出备用
中小火，热锅热油，下姜末、蒜蓉、花椒，炒香。炒香后加豆瓣酱，用锅勺搅拌均匀，锅内加碗清水，盖上锅盖，等水开。水开后，下豆腐，煮3分钟左右，锅内倒入水淀粉，水淀粉用筷子搅拌一下，用锅勺拌匀，加入适量的盐
出锅，表面撒上葱花，完成
自制脱脂无糖酸奶
用料：
1盒（250）克脱脂牛奶（任何脱脂牛奶都可以）
半小包（0.5）克菌粉（任何品牌都可以）
做法：
1、将制作酸奶的容器用开水烫一下消毒，控干水分
2、消毒后的容器内倒入少量的脱脂牛奶和小半包发酵菌粉充分搅拌均匀在倒入剩余的牛奶再次搅拌均匀。
3、放入面包机内发酵8小时即可。
4、发酵好的酸奶会有一些乳清，千万不要倒掉都是精华（妙用见我主页发布的方子）
咖啡豆豆饼干
用料：
45g黄油
30g糖粉
10g奶油
12g雀巢即溶咖啡粉
3g好时可可粉
100g低粉
做法：
室温软化黄油后，加入糖粉搅拌至无颗粒
加入雀巢既溶咖啡粉和可可粉，奶油。继续搅拌均匀
加入过筛面粉，继续搅拌均匀，搅拌时千万别太过了
每个5g，搓成枣型，用刮板划上一刀，咖啡豆型状出来了
烤箱170度，烤20分，当当当，咖啡豆豆饼干现世了
日式汉堡肉
记录一下方法 下次再想吃还记得怎么做(//∇//)




ハンバーグ(´・ω・｀)
传统的汉堡肉似乎是牛肉和猪肉一起的哈 但是手边没有牛肉 那就纯猪肉糊弄一下吧 一样好吃哒


关于这个酱是什么都无所谓 可以是黑胡椒酱 可以是咖喱酱 可以是各种喜欢的酱 做给自己吃的就别那么多讲究啦
用料：
半个洋葱
1个鸡蛋
10-15g面包糠
200g左右肉馅
半勺糖
适量盐
1小勺白酒
2小勺酱油
黑胡椒
      红酒酱:
红酒
酱油
玉米淀粉
黑胡椒
蜂蜜或糖
      配菜:
随意替换胡萝卜
随意替换西蓝花
做法：
洋葱切小丁 炒到发黄变软 这个时候香味很浓☺☺炒完盛出来到大碗里
洋葱盛出来以后配菜焯水 煮一锅开水 放一点点盐和两三滴油 煮出来的菜颜色很好
配菜可以随便选 开心就好
我觉着煎口蘑也很棒 今天忘记买口蘑 下次试一下嘿嘿
煮完配菜捞出来放一边 把肉馅放进盛洋葱的大碗里 加入酱油 黑胡椒 盐 糖 面包糠 酒 再磕一个鸡蛋进去 一个方向搅上劲
团成厚厚的肉饼 一定要厚 我觉得厚才是汉堡肉的灵魂😄
团的时候团紧实一些 让里面不要有太多空气 空气太多最后成品煎出来不够结实
全程小火 煎个两分钟左右那一面就差不多定型了 可以翻面了 有人说要加水闷煮 我觉着不用 还是煎出来口感好


红酒酱没有拍照  
锅里倒红酒和酱油 随口味加糖或者蜂蜜 喜欢甜甜的就多加一点 然后加入玉米淀粉 煮到浓稠就可以淋在装盘的汉堡肉上啦
いただきまーす(´・ω・｀)
超肉感的芹菜鸡蛋盒子
晚饭简简单单吃两个盒子或者吃两个水煎包配上一碗小米粥 就很满足❤️
用料：
一次性纸杯3杯面粉
1碗饮用水（开水）
5根芹菜
1个鸡蛋
几片大葱
2小勺盐
3大勺油
做法：
我家两大一小用一次性纸杯3杯面粉的量
开水（一定是开水）和面，醒上准备陷
芹菜5颗洗净
切丁再洗一遍，沥干水
锅中放油爆葱香浇到芹菜丁上
炒鸡蛋碎，加盐完成调馅
面醒好后切成十个小剂子
擀皮
包入馅料捏紧如图
用叉子压花纹
坚果刷少量油，包好的盒子放入煎锅，正反两面煎至金黄
出锅
小炒香干
简单美味
用料：
适量香干，辣椒，葱姜蒜
适量油，盐，老抽，鸡精
一点点清水
做法：
切好食材，我没有大蒜了，大家记得加点大蒜末
多加点油，把香干煎一下
把煎豆腐多余的油倒出去，然后加入姜蒜，辣椒。盐，鸡精，老抽翻炒均匀。最后锅边淋入一点水，软化一下香干，撒上葱花即可！
青椒炒藕片
用料：
1节藕
2-3个青椒
1根葱
酌情生抽
少量鸡精
做法：
藕洗净，切片，放入水中净泡去淀粉，备用。
青椒去籽洗净，切丝备用。
葱切成葱花。
1、藕片沥干水；
2、热锅冷油，少量葱花和少量青椒爆香；
3、放入藕片翻炒；
4、藕片快要熟时加青椒翻炒；
5、酌情加入生抽，翻炒几勺；
6、快要起锅时撒入少量鸡精，将剩余葱花全撒入，一方面提香，一方面点缀。
将将～美味的青椒藕片完成啦
鸡丁小米辣
辣椒和鸡腿丁恰好结合 鸡腿丁嫩滑多汁 菜的酱汁配饭下饭又入味(∩ᵒ̴̶̷̤⌔ᵒ̴̶̷̤∩) 是日常配饭菜的王中王！
用料：
2-3个大鸡腿
6根小米辣椒
3个蒜瓣
小片姜
一把切长一点的段葱
5个掰开干辣椒
适量花椒
一点黑胡椒
一点淀粉
一瓶盖料酒
做法：
鸡腿竖着划一刀去骨 将肉切丁放入一个小碗
在鸡丁肉上撒上黑胡椒粉 一瓶盖料酒 一小把盐 淀粉 和少量的清水腌鸡肉20分钟
腌鸡肉的时候我们可以准备辅助食材 
小辣椒切片 大蒜和姜片切末 葱切长段 
干辣椒和花椒放一旁备用
锅内烧热油 加入腌好的鸡丁下锅炒至变色盛出（哎呀忘拍了）
用锅里刚才剩下的炒鸡的油炒香葱姜蒜干辣椒和花椒
底料炒出香味（火候重要噢不要炒糊）后放入小米辣椒炝锅（这个时候可能会比较呛记得开好油烟机）
再加入刚才炒过的鸡丁煸炒 根据口味加生抽 老抽 一点点的醋 如果有辣椒油的话可以再加入一些辣椒油 如果不够咸再加入一点盐 准备出锅时加鸡精
好啦开吃！
方腿土豆串
用料：
一块方腿
1个土豆
1个青椒
1/4个洋葱
1大汤匙蚝油
适量鸡精
做法：
土豆去皮切丁，方腿切丁，青椒切丁，洋葱切丁
烧热平底锅，刷一层薄油，把土豆丁和方腿丁放进去用中小火煎至金黄
翻面煎至金黄
加入蚝油，加2~3汤匙的清水
加入洋葱翻炒几下
加入青椒翻炒均匀，盖上锅盖焖1~2分钟，放点鸡精调味，收干汁后关火
竹签用热开水烫洗干净，把方腿丁、土豆丁、青椒丁、洋葱丁间隔串起
可以吃啦
淡味鸡蛋玉米饼
方便查阅。
用料：
150克玉米粉
40克白糖
2个鸡蛋
150克牛奶
做法：
将所有原料混合均匀成羹状。
将平底不粘锅烧热转小火。用汤勺舀适量混合物放平底锅中央，使其自然流动（或轻轻晃动不粘锅）成型。全程小火烙饼。
饼表面开始冒气泡时用硅胶铲翻面。
两面烙至金黄色起锅趁热享用。
三鲜砂锅
用料：
50克熟鸡肉
50克熟猪油
50克鲜河虾
6颗肉丸
6颗鱼圆
50克猪肚
15克熟火腿
25克熟蛋糕
100克水发肉皮
100克水发粉丝
25克熟笋肉
250克大白菜
7克精盐
5克味精
750克清汤
做法：
将河虾剪须洗净鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条，分别排齐大白菜切成
厘米长、2厘米宽的段，用沸水汆熟，沥干水分，粉丝切成长段，肉皮切成与大白菜相同大小的块，净水漂过待用取砂锅一只，放入大白菜，辅上粉丝、肉皮，把猪肚、鸡肉、蛋糕，笋肉、肉圆、河虾分别按色、形不同，整齐地放在肉皮上面，鱼圆居中结顶，盖上火腿片，加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油，置小火上炖酥烂，离火用盘衬托上桌即成
饺子皮版春卷
每次包饺子，剩下的饺子皮也有故事，然后就诞生了这样的美味，其实跟煎饺除了形状，差别无二😂
用料：
若干张饺子皮
一把韭菜
2～3个鸡蛋
1把粉丝
8克盐
3勺生抽
1克胡椒
适量芝麻油
做法：
剩饺子皮，每层抹少量油，防止擀饺皮过程粘连
擀至2～3倍大
韭菜、鸡蛋、木耳、粉丝我喜欢的搭配，粉丝是为了吸水的😂
放足量馅儿
两面煎至金黄
春饼配黑米杂粮粥，简单的早餐😋
家常酱香鸭爪
用料：
10只鸭掌
片姜片
勺老抽
个干辣椒
片姜
勺料酒
勺生抽
克冰糖
瓣蒜
勺酱油
一瓶啤酒
做法：
鸭爪冷水下锅出水
爆香配料倒入鸭鸭翻炒翻炒倒入啤酒闷30分钟
完成，开吃了
枸杞杏子粥
自己家的有机枸杞是每日必吃的一样养生食材，偶然得到朋友馈赠的自家种植杏子，奇思妙想决定做杏子粥再配上自己家的有机枸杞，杏子的酸味加上枸杞的甜味，刚刚好。
用料：
适量枸杞
五颗杏子
根据口味适量砂糖或冰糖
做法：
杏子洗净去核。
将杏子放入小锅中，尽量选择不沾锅，加入水，水量以要淹没杏子为宜。
煮开后调至小火，加入适量白糖，煮至杏烂成糊状，注意不停搅拌，以免烧糊。
出锅前撒上枸杞，我比较喜欢枸杞本身的甜味，不太喜欢将枸杞煮胖，大家也可以根据自己口味进行调整。
呐，这就做好啦，很简单哦，冰镇一下吃的话更可口！快来做吧！
鸡汤馄饨
周六，天气很热，等到下午凉快一点的时候，去附近的华人超市买了馄饨皮和肉。 

其实很简单，肉都是打碎的，加一些葱和姜，调料的话用花椒粉和盐就可以，再加一点油，拌好馅就可以包了。 

另外买了鸡肉，加香菇炖了一锅鸡汤。 

馄饨煮好之后，碗底放上紫菜，榨菜，虾皮，馄饨捞在碗里，用煮开的鸡汤浇进去，撒上一点葱花，一碗好吃的鸡汤馄饨就做好了。效果很不错呢，连汤带肉吃了满满一大碗。 
用料：
猪肉
鸡肉
葱
姜
榨菜
紫菜
香菇
虾皮
油
盐
花椒粉
香油
做法：
鲜肉绞碎，加葱花、姜末、油、盐、花椒粉搅拌均匀
烧一锅水，鸡肉剁碎扔进去煮，加几个香菇，盐，花椒粉，葱，姜
馄饨包好之后，烧一锅开水煮馄饨
碗底铺上紫菜，虾皮，葱花，榨菜，把煮好的馄饨捞进碗里
炖好的鸡汤浇上去，淋上香油，加盐调味
OK，一碗热腾腾，好吃看得见的鸡汤馄饨就做好了
健康低卡快速早餐食谱 | 胡萝卜鸡蛋火腿早餐杯
【推荐理由】
我最喜欢做的快速早餐之一是在家里用微波炉制作早餐杯，你只需将鸡蛋打入杯中，混合肉类和蔬菜，搅拌，放入微波炉加热几分钟，你就有一个快速营养健康的早餐，那将是一个完美的DIY早餐项目，吃完然后就可以立刻去上班了！

在这里附上在微波炉中煮鸡蛋的一些小提示：
1.以15-30秒的短间隔加热，每次加热之间搅拌几下，只需要一分钟左右即可完全煮熟鸡蛋。根据你的容器和微波炉的功率不同时间可能会不同！当鸡蛋6分熟时停止烹饪，因为在我的测试中，我发现陶瓷杯子加热鸡蛋的速度稍微慢一些，这样不会使鸡蛋过度烹饪而影响最终的口感，并且最终的搅拌效果是最好，同时再搅拌过程中杯子的热量会不断加热鸡蛋，是鸡蛋达到一个非常好的熟度！
用料：
100克低脂火腿
75克绿甜椒
50克白洋葱
75克胡萝卜
10毫升橄榄油
0.5克海盐
2个鸡蛋
做法：
食材图片
将100克低脂火腿，75克绿甜椒，50克洋葱和75克胡萝卜加入陶瓷杯中，再加入两个大鸡蛋，
5克海盐，搅拌混合均匀。
盖上杯盖或是保鲜膜，放入微波炉高温加热30秒钟，将杯子拿出搅拌几下。
再次放入微波炉加热30秒，拿出搅拌几下即可享用啦！
色彩缤纷的腰果鸡丁
生活需要色彩，色彩无处不在就看你怎么去寻找
用料：
3块鸡胸肉
100克腰果
半根黄瓜
各1/3彩椒
做法：
先把鸡胸肉切成丁，蒜和姜擦成泥，放一勺盐，一勺白胡椒粉，一个蛋清，两勺生粉，顺一个方向抓一下，再放一勺生抽抓匀腌制一下
黄瓜，彩椒切成丁
下多一点的油，油温五成热的时候小火放入腰果炸一下，炸至咖啡色捞出
再把鸡丁放入油中炸到黄色，捞出
锅中留底油，放入葱段炒香，再把黄瓜丁，彩椒丁炒到微软，放入鸡丁，放一勺盐，一勺生抽，一勺白糖，一勺鸡精，翻炒，最后放入刚才炸好的腰果翻炒一下出锅即可（主要腰果放入锅中炒两下即可关火，不然腰果就不脆啦）
金银蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
1小捆粉丝
10只扇贝
少许小葱
5勺生抽
少许糖
做法：
把扇贝肉从贝壳里取出 盐水泡一下后清水洗涤 把沙洗干净
留好看的一半贝壳洗干净备用
准备一整头蒜，切蒜末。一半小火爆香 一半留用 （是为金银蒜）
扇贝肉用淀粉水 酱油 胡椒粉腌15分钟 ，把提前泡软的粉丝剪碎 摆盘
煎蒜蓉到金黄
生蒜蓉
大火蒸制10 分钟，葱末用于爆香 加生抽 糖调汁淋在扇贝上即可…^_^
黄瓜桃仁芝麻鸡丝
用料：
熟花生米
鸡肉
黄瓜
红辣椒
熟芝麻
香油
酱油
醋
鸡精
辣椒油
胡椒粉
水淀粉
酒
做法：
鸡脯肉切成细丝，放入盆内用盐、胡椒粉、酒、水淀粉腌渍
黄瓜洗净后切成细丝，红辣椒切细丝、熟花生米拍碎
锅内放少许油滑散鸡丝，晾凉
鸡丝、黄瓜丝、红椒丝拌匀
酱油、香油和醋、辣椒油同放一碗内调匀，撒入鸡精，浇在鸡丝上，拌匀撒上花生碎、熟芝麻装盘即成