xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
抹茶大理石磅蛋糕
抹茶的清苦香气和暗色调的外表，让这款蛋糕略微有些高冷，但裂口露出的红豆粒让我知道它其实外冷内热。一刀切开，是美丽的大理石纹理！均匀分布的红豆粒像点缀其间的宝石一样。这颜值高得无话可说了吧~
入口是抹茶特有的甘饴清香，加上红豆的搭配，让抹茶控欲罢不能。加了抹茶粉的磅蛋糕组织稍微干一些，口感完全不腻，一口气吃七八片完不是问题。
用料：
130g黄油
110g鸡蛋
100g糖粉
#a部分粉类：
64.5g低筋面粉
0.5g泡打粉
#b部分粉类：
57.5g低筋面粉
7g抹茶粉
0.5g泡打粉
#抹茶糖水
24g水
8g糖
1/4小勺抹茶粉
做法：
粉类分两个小碗装，粉类A(低粉64.5g和泡打粉
5g)过筛到一个碗里，粉类B(低粉57.5g 抹茶粉7g 泡打粉
5g)过筛到另外一个碗里。
黄油切成均匀的块状，室温放软，鸡蛋从冰箱拿出回温。
烤箱预热170℃。
把软化的黄油加入糖粉用刮刀拌均匀，用电动打蛋器，进行打发，打至黄油变白，体积变大，整个黄油打发过程约5分钟左右。
分4次加入全部蛋液，打发黄油，每次蛋液全部吸收后再加入下一次蛋液，否则容易油水分离，每次加完蛋液打蛋器都要开最高速打发2分钟左右。
打发好的黄油状态是体积膨胀，质地蓬松柔软的。
把打发好的黄油平均分成两等份,其中一份加入粉类A,另一份加入粉类B，切拌均匀，面糊一定要拌至有光泽的，细腻的 ，然后把两份面糊放在一个盆里，用刮刀稍微搅拌几下就好。
面糊装进裱花袋，挤到模具里，挤面糊的途中在面糊上放红豆粒即可。烤箱170℃ 烤40分钟左右。
糖水：
1.把糖和水用一个小锅煮开，离火后筛入1/4小勺抹茶粉搅拌均匀即可。
凉拌海带头
有嚼劲的海带头
用料：
1.主材
克海带头
2.调味
油
醋
盐
酱油
香菜
做法：
1.海带头切丝
2.锅中烧热水焯海带丝，约5分钟
3.将所有调味料放入碗中
4.炒熟的海带丝放入碗中拌匀，撒上香菜
麻辣豇豆炒粉丝
用料：
一碗泡好的粉丝
少许个包菜
1个鸡蛋
1根葱
适量克盐
1勺生抽
适量白糖
做法：
热锅凉油炒鸡蛋，加入红葱头丝（葱白），爆香。
加入粉丝，豇豆，白糖，盐，酱油（根据自己的口味可加些辣椒，陈醋），把粉丝炒软
加点葱花，大功告成！
我用的是这个豇豆，味道还行╮(￣▽￣)╭小伙伴们，也可以加些别的泡菜，带点酸的更开胃喔
潮汕蚝烙
今晚晚餐
用料：
2个蛋黄鸡蛋
1斤左右小生蚝
1.5比2生粉，薯粉
少许胡椒盐鱼露
些许蒜苗粒辣椒粒蒜末
做法：
红椒切条成粒，蒜末切粒，蒜米拍碎切末。小生蚝洗净下生粉，下生粉可以去掉表面的黑膜。
生蚝尽量控干，調生粉薯粉水，比例是1.5比2，下点盐，胡椒粉，鱼露，浓稠度可以用手试，用个手指进去，稠稠的包裹住手指，很慢的滴下来算是可以了。把蒜苗粒，辣椒粒放进去稍微搅拌。
起锅烧油，油稍微多点，粉水和生蚝和一起，不能太湿，油温升到120度就可以下去了，快速均匀的下去，肉尽量不要堆一起，平均放到锅，成一圆形，基本形状定行了，把鸡蛋黄落雨淋表面，稍微煎制就可以翻过来，中后期的火尽量控制中偏小，煎制表皮酥金黄，戳一下里面，确定熟了就可以了，最后的时候火要尽量大，逼出油，然后就盛锅开吃。
绿茶汤圆
用料：
500g水磨糯米粉
30g绿茶粉
200g水
70g黄油
250g椰茸
500g牛奶
200g糖
20g吉士粉
50g生粉
50g黄油
1只鸡蛋
做法：
把汤圆皮材料混合
把和好的糯米粉团三分之一，放到滚水里煮透，趁热和到之前的粉团里
和均匀之后，加50g白糖揉匀
椰蓉馅做法：牛奶加糖用小火煮滚；把所有粉类及黄油混合加入鸡蛋拌成面糊状；把面糊边搅拌边慢慢倒进牛奶里；最后加入椰丝拌均匀(一直维持着小火，慢慢倒不然很容易结成块状)
糯米团分成若干小份擀圆，包入椰蓉馅
煮汤圆等水沸腾才放汤圆进去，开盖煮到都浮起来就好了
懒人早餐之蔬菜粥
每天都为吃发愁的亲们可以尝试一下哦
用料：
50g糯米
三棵菠菜
半根胡萝卜
几滴橄榄油
根据个人口味适量盐
做法：
菠菜洗净切段，胡萝卜洗净切丝，米淘一下加入足量的水，滴几滴橄榄油，放点盐，电饭煲启动煲粥项然后就结束了。整个过程在半睡半醒之间就可以操作完成。然后可以回床上继续睡回笼觉了。
45分钟后，差不多睡饱，可以起床洗漱吃早餐咯
甘梅地瓜
看了好多个食谱，地瓜（红薯、番薯）都是要挂浆炸的，家里没面粉就不折腾了，直接炸，再复炸一次，香香脆脆的也很美味。
用料：
2个地瓜（红薯、番薯）
适量食用油
适量话梅粉
做法：
地瓜洗净泥土，去头去尾，削皮，再洗干净。
切成条，边切边泡水，防止发黑。
地瓜条沥干水，用厨房纸擦干。锅里放油，中火加热至油6、7成热，放地瓜条，中小火慢炸，直到地瓜条变成金黄色，用筷子插进最大块的地瓜条中，能轻易穿透，捞起，滤油，装进碟子里。
第一次炸的作用是炸熟。
锅里的油继续用中火加热，放一块地瓜条，油马上起很多大泡泡代表油温差不多了，放进全部地瓜条，复炸炸脆。不要关火，把地瓜条捞起，滤油，装进铺有厨房纸的碟里。
等地瓜条全部捞起后再关火。
均匀地撒上话梅粉即可。
Cheesecake Factory Oreo Cheesecake 奥利奥重芝士蛋糕
国外网址扒来的 原方地址在这里 http://www.copykat.com/2009/02/06/cheesecake-factory-bakery-oreo-cheesecake/

奥利奥和芝士蛋糕的合并 我觉得的是我做过的已经吃过最好吃的cheese cake 

如果不爱奥利奥 直接不加也可以 本身重乳酪就很好吃

这个是9寸的方子 如果6寸 根据君之转换方法 所有配料乘0.44
用料：
饼底
18-25块奥利奥饼干
10g黄油
内馅
680g奶油奶酪（cream cheese）
225g糖
5个鸡蛋
少许盐
8g香草精
30g普通面粉
230g酸奶油（sour cream）
适量奥利奥饼干
裱花
150ml淡奶油
20g糖
适量奥利奥饼干
做法：
首先把9寸蛋糕模表面涂一些油
奥利奥饼干放入食品袋或者厚的保鲜袋中，用擀面杖擀碎，或者直接硬物敲碎。越细口感越好
黄油微波炉融化，把敲碎的奥利奥拌入。倒入模中，压实，放入冰箱冷藏
室温软化的奶油奶酪用手持搅拌机低速打发，直至 light and fluffy （原谅翻译无能。。）
分次加入糖，鸡蛋，香草精，盐，面粉。每个成分也要分次加，直至搅拌均匀再继续加下一个成份
加入酸奶油，搅拌混合物。按个人口味加入适量chopped 奥利奥 （这里不需要太碎，因为想要奥利奥大块的口感）拌匀
把拌好的内陷，倒入之前冷藏的饼底中。325F，165C 烤60-70分钟。或者直至轻微摇晃模子时，中间内陷轻微晃动
关掉烤箱，把烤箱门打开一个缝，让蛋糕在里面静置1个小时
最后把蛋糕拿出，放入冰箱冷冻或者冷藏24小时。如果冷冻，吃之前要提前1个小时左右拿出来。
如果需要裱花，冷藏的淡奶油，在冰上加糖打发，至硬。放入裱花袋，根据自己喜好裱花。最后撒上奥利奥饼干碎
秘制沙爹烤鸡翅(尝试版)
咱是北方妞一枚，儿子坚定的受咱正宗西北血统的遗传喜好面食，就连飞机上的nongnong面他都愿意选。上次做港龙航空，尝了一下我点的那份沙爹酱烧猪肉饭，立马抢去，赞不绝口，并明确指出酱好香啊、特别好吃。于是立誓到HK后找到那款味道……
用料：
1茶匙沙爹酱
10只鸡翅
2勺生抽
2颗冰糖
1g十三香
2g花椒粉
1/3罐啤酒
适量蜂蜜
做法：
冰鲜鸡翅冲洗去血水后擦干，用料汁腌3个小时一生，若第二天早上烤，睡觉前腌上放冰箱冷藏刚好
按顺序摆放在厚底烤盘中或（薄底铺锡纸），鸡皮朝上，也可以再给个别的撒点辣子面和自然（我的大爱）中高火8分钟
取出涂少许蜂蜜，如果腌六个小时以上就不用再补酱汁啦，沙爹酱还是很入味的
再补3-5分钟中火，就可以装盒当爱心便当的主菜喽，上图被儿子要求全翻过来说这样有肉肉
矜宸•双菇娃娃菜
简单的家常美味蔬菜
用料：
1颗娃娃菜
3颗蘑菇
3颗香菇
小半个洋葱
1块红椒
1勺高汤
做法：
食材洗净备用
娃娃菜取嫩芯洗干净浸泡20分钟，撕成小块
耐心煸炒洋葱蘑菇香菇，用盐胡椒调味，炒到发软。
超软后放入娃娃菜翻炒片刻
加一勺高汤，加盖煮1分钟
加入红椒，大火翻炒出锅，可淋少许香油
出锅装盘
成菜色泽鲜亮。
自用·香橙可丽饼
菜谱来源于餐厅la normandie，可做餐后甜点
图片来源于网络
用料：
三块可丽饼
橙子果酱
做法：
橙皮刮成屑煮开
橙子果肉榨汁，和冰糖煮沸收汁成浆糊状
可丽饼叠两次
摆盘：汤盘。先倒香橙酱，再依次放入可丽饼，最后上面淋一勺冰激凌/淡奶油，撒橙皮屑
麻辣啤酒鱼
用料：
1瓶啤酒
1/3段鱼
 2根 葱
3-4片姜
8-10瓣蒜
 2勺生抽
2勺盐
2勺鸡精
1勺十三香
若干麻椒
若干花椒
2-3片香叶
1根肉桂
1小块火锅底料
2勺郫县豆瓣酱
1勺韩式辣酱
1勺糖浆
看自己喜欢蔬菜
做法：
这次的鱼很大，所以只用了1/3。在鱼身划刀，方便腌制。
用葱姜蒜、料酒，腌制鱼身，15分钟左右即可。
准备肉桂1根、香叶2-3片、花椒若干、麻椒若干。
一小块火锅底料
韩式辣酱1勺、郫县豆瓣酱2勺、生抽2勺、糖浆1勺
锅内热油，将鱼身煎至两面金黄。
锅内热油，下入葱段、蒜、姜片、十三香、料酒、火锅底料、以及刚才调制的调料。翻炒之后，加入煎好的鱼身，加入啤酒炖制20分钟。炖制15分钟时，可加入自己喜欢的蔬菜。
因为我加入了一些蔬菜，所以用了一整瓶啤酒，后又加入了一些水。一般情况，只加入啤酒就可以了，会更好吃一些。
蜂蜜蒸苹果
用料：
一颗苹果
一勺蜂蜜
适量水
做法：
苹果切块放入碗中。
淋入一大勺蜂蜜，加少量水。
盖上保鲜膜放入微波炉，中火加热5分钟。
咸鸭蛋
下饭神器。
用料：
随你喜欢鸭蛋
一袋盐
一瓶高度白酒
做法：
鸭蛋清洗干净
鸭蛋擦干水份放入白酒中泡20秒
裹上一层盐
用保鲜膜里三层外三层将鸭蛋包裹严实
一个个放入容器内
将剩下的盐全部倒上去
用保鲜膜将容器包裹严实，在阴凉通风出放置20天以上
拿出洗去外壳的盐
冷水下锅煮开后再煮5分钟捞出
o了
泡椒腰花
这是一道重庆川菜馆里必有的一道菜，但是家里的味道才是更香更美味😋
用料：
猪腰花
泡椒
泡姜
2个独蒜
葱段
淀粉
豆瓣酱
料酒
生抽
做法：
腰花买的是超市里切好的那种。洗净，泡水备用（可以放点盐）。
将泡椒、泡姜、切成小段，独蒜切片备用。
将淀粉稀释，水不要放太多。
将水淀粉与腰花搅拌均匀。
热油爆炒腰花。
腰花断生后，放泡椒、泡姜、蒜瓣炒香。
放入一勺豆瓣酱，炒香。再放一点料酒、生抽调味。
起锅前放葱段炒香。
咖喱土豆鸡翅
用料：
5个鸡翅
1只土豆
做法：
食材准备
倒油加蒜爆炒
肉不容易熟可以先炒
爆炒之后加水
加水，加入咖喱
加入自己喜欢的蔬菜
煮一会
香喷喷的黄焖鸡 汤汁泡米饭就能吃两碗
用料：
600克鸡块
8朵干香菇
2个青椒
2个泰椒
3个干辣椒
2勺料酒
6片姜
2勺蚝油
3勺生抽
2勺老抽
4克盐
做法：
将干香菇提前泡发，香菇水留着备用。
半只鸡洗净后，加入2勺料酒，一勺食盐和姜丝，抓拌均匀。
将辣椒全部切成小段
锅里热油（忘记拍照了）
下入姜片和干辣椒段，炒香后，倒入鸡块，翻炒至断生后盛出。
锅内倒底油，放入冰糖，炒出糖色后，将鸡块放入，上色。
鸡块上色后，将辣椒段放入，依次倒入2勺老抽，3勺生抽，2勺蚝油，2勺盐。
翻炒均匀后，放入泡发好的香菇，以及香菇水，刚刚没过鸡块即可。
盖上盖子，大火煮开后，转小火，炖煮半小时即可出锅。
红烧对虾
用料：
10几只对虾
若干料酒
若干酱油
1瓣大蒜
若干葱
做法：
用盐加上料酒腌制对虾
热锅倒入食用油，大蒜切成碎末先炒
放入对虾，炒一会，倒入料酒和酱油
烧熟后放入葱末，起锅
不蒸不油炸的南瓜饼
这才是南瓜饼最好吃的做法，不蒸不油炸，软糯香甜，比买的还好吃
用料：
克南瓜200
克糯米粉300
克糖30
勺粘米粉120
玉米油5克
黑芝麻馅240克
做法：
第一步：先把食材准备好，没有粘米粉也可以全部换成糯米粉哦！
第二步：把南瓜去皮去瓤洗净切成片，上锅蒸熟。
第三步：蒸南瓜时把芝麻馅分成16份搓圆，这样待会包的时候更方便些，嫌麻烦的也可以忽略。黑芝麻馅还可以换成豆沙馅、莲蓉馅、紫薯馅等等，自己喜欢的才是最好吃的。
第四步：把蒸好的南瓜倒入料理机中，加入白糖，搅打成南瓜泥，420克粉大约需要400克南瓜泥，没有料理机也可以用勺子把蒸熟的南瓜捣成南瓜泥。
第五步：把南瓜泥分几次倒入粉中，搅拌至没有干粉后，再用手揉1分钟左右，分成16份搓圆。
第六步：取一份小面团，按扁包入黑芝麻馅，用虎口收拢，封口后再轻轻按扁，成一个饼状。这一步要尽量温柔些，避免漏出馅料，每个饼胚都要差不多厚薄，这样更好煎熟。
第七步：把电饼铛预热，刷一点油，放入饼胚，煎至一面微黄后，翻面盖上盖子焖一会，煎至两面金黄，按压饼皮时会鼓起，馅饼就熟了，没有电饼铛也可以用不粘锅中小火煎熟。
这才是南瓜饼最好吃的做法，不蒸不油炸，软糯香甜，比买的还好吃。这道美味健康的小点心，大家喜欢吗？
成品图
炒螺丝
说起螺丝，就想起爷爷，想念那筛螺丝的沙沙声
用料：
1-3个干辣椒
500g螺丝（去尾）
5g姜
2瓣蒜
20g料酒
15g生抽
15g老抽
10g糖
随意葱段
20-30g淀粉水
做法：
主锅加油，蒜，辣椒，设置5秒，速度5，切碎（三根有点辣，不能吃辣的可以不放）
加入姜丝，葱段，设置3分钟/120度/速度1，热油
加入螺丝，料酒，生抽，老抽，糖，设置5分30秒/Varoma/反转小勺，烹炒
淀粉水沿锅壁到入，设置30秒/Varoma/反转小勺，勾芡
出锅前，6秒/速度2颠锅，然后就可以装盘享用啦
五香鸭腿
好吃不腻
用料：
1只鸭腿
20粒花椒
2勺五香粉
1勺酱油
1个辣椒
2克盐
做法：
鸭腿焯水
取出焯水的鸭腿
开水加花椒，辣椒，加焯水的鸭腿，盐，五香粉，开始炖，炖到用筷子扎一扎，鸭腿肉烂熟了
出锅可以吃了
小白也能做纯手工阿胶糕
教你如何熬制纯手工阿胶糕
关于熬制方法的详情在后面一篇文章发布，想学的宝宝们可以去查阅哈

你也能学会的养生秘决👉：熬制纯手工阿胶糕
我最开始吃阿胶糕是在12年，那时是因为痛经，宫寒，有点贫血（蹲起晕），每次来月经痛得吃药躺床上不想动，还试过痛得去医院吊点滴。后来想到亲戚在阿胶公司上班可以拿阿胶回来，就开始自己学熬阿胶糕，还蛮有天分，一次就成功了😊吃了一斤后贫血有了改善，睡眠也好了，感觉姨妈来也没那么痛了。后来吃完了又熬，给妈妈、姐姐一起吃，吃几个月后我们的气色都红润了很多，妈妈睡眠也改善了，阿胶糕补肾，起夜也少了。今天熬阿胶糕第7个年头了，免费教大家熬胶🤪🤪
用料：
克阿胶
克黄酒
克核桃
颗红枣
粒枸杞
克冰糖
克黑芝麻
做法：
用黄酒泡阿胶24小时以上
开始熬胶
熬到挂旗加入辅料
烤包子
今天这个烤包子，色泽金黄，点缀上香葱不止味道好，颜色更是喜人呢。。。呵呵！有烤箱的同志们可以大胆发挥你的想象力，让烤箱不再局限于烘焙西式菜点，用它来制作传统美食同样精彩。这次因为时间紧，用的超市买的速冻包子。。。快过年啦，可以给自家蒸的包子化个妆，那才更是美味呢！
用料：
速冻包子
鸡蛋
香葱
白芝麻
做法：
将速冻包子放入已经上汽的蒸锅中蒸5到8分钟
分离出鸡蛋中的蛋黄，在乐扣乐扣格拉斯盒底部刷少许色拉油，在包子顶部刷上一层蛋黄液，再撒上芝麻
接着将乐扣乐扣格拉斯盒放入烤箱中用180度火力烤制15分钟，最后取出再撒上香葱碎即可
特色蒸面皮儿（只用面粉和水）
做了四遍，终于作出口感不错、并且调制时不容易断的蒸面皮儿啦^_^
用料：
250克高筋面粉
130克水
50克（一小碟）熟油
做法：
将250g高筋面粉与130g水混合揉匀，在盆上盖上保鲜膜，静置30分钟。图为静置30分钟后的效果～
洗面，双手在盛有水的小盆或大碗中揉捏，分三次洗面，每次洗面后，待水中的面浆能厚厚的一层挂在手上缓慢退去时，再将搓洗好的水倒入另一个大盆中，然后开始第二次、第三次洗面，每次洗面后的水都倒在同一个盆中（方便静置），直到洗面的水不再变白变浑浊，面筋就洗好了（如图）。
然后做面筋～两种方法：1⃣️将洗好的面筋加入酵母粉或泡打粉揉匀后静置片刻等待发酵，接着锅中烧水，待水滚开上锅蒸十五分钟，取出切块即可。2⃣️将洗好的面筋放入碗中，倒入五十度左右的热水，静置半小时后，就可将水倒掉，面筋翻面，重新加入热水静置半小时（面筋变为棉絮网状即可）「注：这是自然发酵，无添加，效果一般」，最后倒掉水，待锅中水滚开，上锅蒸十五分钟取出切块即可。
左图是加入酵母粉后蒸出的面筋，右图是自然发酵蒸出的面筋。
将黄瓜切丝备用。
洗好面的水，放在不会挪动的地方静置八小时。
八小时后，缓慢地将盆中上层的所有清水倒掉。（注：一定要将上面的水全部倒掉，哪怕倒掉一些面浆，清水也不能留，否则做出的面皮儿容易断，不筋道。）
将面浆搅匀后过滤，以防留有洗面时残留的渣渣。
过滤后倒入200～240克的清水稀释（大约盛舀米粥的勺子1.5～2勺的量），搅匀备用。
锣锣底部涂抹一层熟油，用勺子盛出面浆倒入锣锣中，待锅中水烧开后，将锣锣放入锅中，转动锣锣，以保证面浆均匀平铺在锣锣底部。接着盖上蒸锅盖蒸三分钟，打开锅盖如图，面皮儿会出现各种大鼓泡时就蒸好啦，最后将锣锣取出晾凉后将面皮轻轻揭下切条即可。
图为取出的薄筋光的面皮儿～
切好装盘，摆上黄瓜丝，调味儿搅拌即可。
大功告成，开吃啦^_^口感棒棒哒🎉🎉🎉
狂吃三大碗的青瓜虾仁水饺
用料：
12只大虾
1根黄瓜
适量饺子皮
做法：
大虾解冻。我用的是朋友送的海虾，用活蹦乱跳的新鲜虾，味道可能更好。
黄瓜去皮切丁
水烧开，加料酒，虾焯水。
虾捞起，去头去壳去虾线，切小块。
把黄瓜丁和虾肉混合拌匀。由于我用的是海虾，本身虾肉就有咸味，无需再用调料腌制了，直接放一边腌一会，大约十五分钟左右，期间可以把它们翻拌三次的样子。
倒掉碗里黄瓜渗出的水分，就可以开始包饺子啦。
可以这样传统的包。
也可以这样多褶皱的包。
还可以包成柳叶饺。
包好的饺子煮出锅啦～～色泽亮丽～味道鲜美
折耳根芙蓉花粥
折耳根芙蓉花粥，养生必备！
用料：
糯米
芙蓉花
折耳根
冰糖
做法：
折耳根洗净，芙蓉花洗净，去花心。糯米洗净，浸泡1个钟头。
取砂锅，放适量水，放下折耳根煮开10分钟，捞去折耳根留汁。
下糯米，大火煮开后改小火煮40分钟。
下芙蓉花，煮3分钟，放下冰糖。也可以吃时加一点蜂蜜。
茄汁斑鱼块
用料：
320克石斑鱼肉
2汤匙生粉
5杯油
1/2汤匙沙律油
1个车厘茄
萝卜芽菜少许
1汤匙半鸡蛋液
1汤匙水
1/8茶匙盐
胡椒粉
少许麻油
1/2汤匙茄汁料油
1茶匙绍酒
1/4只青椒
1/2只红椒
1罐番茄糖
1/2茶匙糖
1茶匙黍粉
做法：
石斑鱼肉切件，加调味料拌匀
烧热5杯油，取石斑鱼肉轻轻扑上生粉，再放入热油中炸至金黄色，取出，沥干油
斑块上碟，保温待用
烧热沙律油，炒香青、红椒粒，撒入酒，注入番茄汤，加盐、糖，煮汁至滚，慢慢注入水溶黍粉拌至微稠，淋在斑鱼块上即成
车厘茄片、萝卜芽装饰
胡萝卜提子汁
用料：
20颗左右提子
一根胡萝卜
半个柠檬
做法：
提子洗干净 胡萝卜去皮切片 
放入料理机 稍微放一口纯净水 有利于料理机打运作 20秒就好啦 挤半个柠檬更好喝 早上可以配着燕麦片拌着吃
卤肉饭
吃卤肉饭嘛？软烂入味的那种！
用料：
500g五花肉
250g香菇
半个洋葱
2个鸡蛋
适量小青菜
适量冰糖
适量老抽
适量生抽
适量蚝油
适量八角
适量香叶
适量盐
适量热水
做法：
五花肉冷水浸泡半小时去血水，洋葱切丝、香菇切片备用。
洋葱丝在锅中小火煸到变色软烂，盛出备用。
五花肉小火煸油，盛出肉丁。放入冰糖，炒糖色，再倒入肉丁，香菇、洋葱一起翻炒。
锅中加生抽、老抽、蚝油、八角、香叶等。倒入热水、一起炖煮。（电饭锅30分钟，小火一小时即可）
临出锅前10分钟放入2颗煮好的鸡蛋。
关火，趁热浇在米饭上，再配上卤蛋和小青菜。
脆炸腐皮卷
一口豆腐卷，蛋白质、维生素和碳水化合物都包含了，可算营养丰富的一款小卷。炸得酥脆的外皮配上炒香了的馅料，香香脆脆让人停不了口。
用料：
50g绿豆芽
50g韭菜
50g粉丝
2枚鸡蛋
2朵鲜香菇
2张鲜豆腐皮
50g面包糠
5g盐
40ml油
做法：
准备原料
粉丝泡发后，与绿豆芽、韭菜一起切段。1枚鸡蛋打散。鲜香菇切小丁。
锅里放入10ml油，下入鸡蛋液炒碎，倒入绿豆芽、韭菜、鲜香菇、粉丝同炒，最后调入5g盐起锅。
另一只鸡蛋打散。将炒好的馅料铺在豆腐皮上，卷成卷
裹上鸡蛋液后再沾上面包糠，入油锅炸至金黄后捞出，斜刀切成小段即可。
全麦果仁面包
买了些全麦粉用来做面包，全麦粉使用小麦全部组织研磨加工的面粉，包含小麦籽粒全部的营养物质，由于全麦粉中麸皮含有更丰富的营养成分如微量元素、矿物质、维生素、必需氨基酸等。因此，全麦粉具有更高保健营养功能。
用料：
80克全麦粉
170克高筋粉
45克白糖
20克淡奶油
120克牛奶
1个鸡蛋
3克酵母
20克黄油
适量葡萄干
适量瓜子仁
做法：
牛奶，鸡蛋，淡奶油，白糖，倒入面包桶内
面包粉和全麦粉倒进去，然后放入酵母
面包桶固定到面包机上，启动和面程序进行第一次和面
第一次和面结束放入黄油，再和一次，和好的面团进行发酵
面团发至2.5倍大
面团取出，分成两个剂子，静置15分钟进行排气
把面团擀成如图的形状，边缘要略薄一些
撒上葡萄干和葵花仁
从一头卷起
接口处一定要捏紧
放入烤盘进行二次发酵
发好的面包胚筛上全麦粉，用刀片划出自己喜欢的花纹，放入预热的烤箱175度烤30分钟
烤好的面包出炉切片享用
柠檬红茶
用料：
2个柠檬
3包红茶包
50克冰糖
500毫升水
做法：
先将500毫升的水加入养生壶，加入冰糖，倒入红茶，大火煮开，关火，焖10分钟至水变成深红色。
柠檬用盐搓洗干净，洗净的柠檬切片，去籽，另一个柠檬对半切开，挤出柠檬汁，过滤掉柠檬籽。
上色的茶水，取出红茶包，倒入壶中，凉至温热不烫手，倒入柠檬汁会让红茶颜色更漂亮。
晾温热后，加入柠檬片，柠檬就不会苦了。放冰箱冷藏后，口感更佳。
记录生活中的美食美景
谨以此记录生活中的美……
用料：
要有一双善于发现美的眼睛
拥有一颗学会欣赏博大的心
做法：
用感恩的心发现
用知足的心生活
鸡蛋核桃酒
运动完肌肉酸痛，鸡蛋核桃酒吃完就元气满满~\(≧▽≦)/~啦啦啦
用料：
适量核桃
2个鸡蛋
适量黄酒
适量红糖
做法：
黄酒适量倒入锅中，最好是自己做的农家黄酒，味道更香醇噢！如果不会喝酒，就加些水进去，烧开后打入鸡蛋液煮成蛋花酒
核桃如果是省的，要放到烤箱里低温烤熟至很酥的口感，如果是熟的买来旧世界随意掰碎就好了
将核桃碎放入鸡蛋酒，拌匀就好了
风味脆皮茄子
炸出来的茄子特别酥脆，可以一部分炒风味茄子，一部分放椒盐直接吃，也特别好吃
用料：
个茄子
克糖
克油
勺淀粉
勺蚝油
勺酱油
个干辣椒
粒花椒
1个青椒
做法：
第一步先把茄子切成小拇指粗细的小长条，不能切太粗，炸的时候容易炸不熟，有生茄子味，切了以后放水里洗一下，然后裹生粉，我用的土豆淀粉，玉米淀粉也行，裹一层以后，在茄子条上稍微洒一点水，搅拌一下再放一层生粉，这样炸出来才酥脆，油锅七分热以后下茄子条，炸熟以后捞出，油温升高以后再复炸，炸成金黄色
炸出来的茄子一部分可以放椒盐也很好吃。另一部分准备料汁：白糖四大勺子，生抽三勺，耗油一勺，加适量水
油热后下干辣椒段和花椒，辣椒不要炒糊，炒出香味以后，放青椒，然后放料汁，料汁粘稠以后放茄子快去裹住料汁以后立马出锅，不然就不脆了。
卤牛肉
卤制品千篇一律，就是把食材放入卤汤里，关键是卤汤怎么制。
用料：
克牛腱1000
根葱3
片姜6
勺盐3
勺姜面1
勺大料1
勺花椒面1
勺老抽2
勺生抽3
个干辣椒3
包调料包1
做法：
牛肉放入冷水里 煮沸 偏去沫
葱切段 姜切片
准备好老汤
倒去血水 冷水冲洗牛肉
冷水放入牛肉 葱姜 调料包 放入锅里 小火炖2个小时 倒入老抽上色
慢火煮2个小时 用筷子能扎透肉时 关火 牛肉在卤汤里泡三小时比较入味。
生酮德国猪肘
用料：
1只猪肘
适量椒盐
适量三花酒
做法：
猪肘洗净，开水里焯水三五分钟。然后猪皮上扎孔，越多越好，然后用刀在猪皮上划十字，深度大概过皮到肉表面差不多了。
用三花酒抹匀猪肘，接着用椒盐孜然粉等调料抹匀，此外可以把猪肉划开口子塞入蒜蓉调味。最后用锡纸包好进冰箱冷藏12-24小时。
烤箱230℃预热，包着锡纸然后上下火烤1.5小时，最后十分钟可以打开锡纸，基本这样就可以褪去锡纸换平底烤盘。
换上烤/空气烤，220℃，烤30分钟，最后十分钟请务必看火，猪皮全部冒泡就可以了。
成品-脆皮猪肘。
外焦里嫩
满满一大盆
好吃到停不下来。
清蒸盲曹鱼Barramundi
Barramundi是澳洲可以买到比较好吃的淡水鱼，很喜欢吃，鱼肉鲜嫩，清淡或者重口味做出来都很好吃！
用料：
适量姜丝
适量料酒
适量蒸鱼豉油
适量油
一根葱
少量香菜
做法：
准备小料，姜葱切丝，小红辣椒切丝（图片料比较多，是另外一道菜备料，清蒸不需要切末的小料～）
Barramundi鱼身切几刀
第二步准备把鱼放进蒸锅
装盘时，盘子上铺一些姜丝，盘子太烫会把鱼皮烫坏，铺上姜丝会防止鱼皮烫掉

鱼肚子里放上葱姜丝

鱼上面也放少量葱姜丝

鱼上淋5-10毫升料酒

这样就可以入锅蒸了，开水入锅10分钟就可以，冷水入锅时间可以久一点。

（⚠️注意：蒸鱼时不放盐，不放任何含盐的调味料、比如生抽。这样蒸出来的鱼比较鲜嫩，放盐鱼肉会变硬。这点是看李安的饮食男女里圆山饭店大厨老爸提到的，之后蒸鱼都不放盐，效果不错。）
最后一步

鱼蒸好后，把之前葱姜丝去除，盘子里的水倒掉，鱼身铺一层新鲜的葱姜丝，辣椒丝。

倒10毫升蒸鱼豉油或者生抽（量可以按照自己口感添加，盐我一般不放，吃的比较清淡）

最后淋热油，就可以上桌了！
【西瓜凉糕】
用料：
300克西瓜
100克清水
50克玉米淀粉
做法：
1
2
3
4
5
6
超有营养的参鸡汤
用料：
1只老母鸡
50克人参
20克虫草花
60克大葱
30克生姜
30克黄酒
适量盐
做法：
先将鸡肉切块，放入锅中加冷水。
大火烧开将鸡肉焯水。
焯水后把鸡肉放入炖锅内，再相继放入大葱，生姜，人参，虫草花。
然后加入热水及黄酒。
盖上盖子，烧开后大火转小火煮2小时。
最后放入适量的人，美味的参鸡汤就做好了。
蓝色妖姬玫瑰花红枣馒头
买了蝶豆花，做了星空吐司，剩了点泡好的蓝色水，就做了馒头。什么也不包，感觉有点单一，就包了一些红枣。
用料：
5克酵母
500克面粉
1克盐
5克糖
265水
泡好蝶豆花
做法：
一份白色，一份蝶豆花水的面团。

我用的八寸蛋糕模具，所以，各分成7份，准备做七朵玫瑰花。
下一步忘了拍照，就是各自擀成饺子皮形状，然后一蓝一白的放，六片五片都可以，随意些。
提前准备一些枣片，我是现做的，剪刀剪的。
我用的新疆大枣，很香。
这是视频步骤
包别的材料也可以，随意些。
完成，你也试试吧
软乎乎的筋饼
用料：
适量面粉
适量油
适量盐
做法：
先一半开水和面，再掺点凉水和面，和面时加点盐，揉至成型
揪一个个小剂子，擀成薄饼，单面刷油，然后小火热锅，一张张铺进锅里，一定小火(电磁炉60°)🔥
慢慢的就会熟了，这样烫面加油烙出来就是软软的很有弹性(试了一个不加油的也软)
小希麻麻-快手菜素菜炒面
一个人懒的烧饭的时候，一盘素菜炒面解决
用料：
320g面条
半根胡萝卜
适量黑木耳
一把小青菜
适量绿豆芽
做法：
黑木耳切丝，半根胡萝卜切丝，小青菜一把，绿豆芽适量
我买的这种面条，比较细的，也可以直接买那种直接炒的炒面
水开后，面条煮一分钟捞起来过凉水
煮好的面条，如果要放置晚一点炒就需要加点食用油拌一下面条，防止结块，我马上就开炒就没放油了
锅中倒油
油热以后放入黑木耳，绿豆芽，胡萝卜丝，翻炒
加入面条翻炒
加三勺生抽，两勺酱油，一点点盐，生抽酱油有咸味，盐可以少放
最后放小青菜翻炒，我喜欢最后放青菜，也可以在第一步放青菜
炒好了
装盘
开吃吧，特别好吃，我们比较爱吃菜，也可以放肉丝，火腿肠，鸡蛋哈，想吃什么就加什么，期待你们的作品
胡萝卜炒肉丝
胡萝卜是营养最丰富的蔬菜之一，加上肉丝一起炒，开胃又营养
用料：
300g瘦猪肉
一根胡萝卜
一个青椒
干辣椒
大蒜
盐
油
淀粉
酱油
做法：
猪肉切成丝，加湿淀粉和少量盐混合均匀。胡萝卜和青椒切成细丝。
锅内放油，放入干辣椒段和大蒜末，炒香后加入肉丝，炒一会后捞出肉丝
用锅里剩余的油烧热，倒入青椒和胡萝卜，炒至8成熟，倒入肉丝一起炒，加盐和酱油，炒一下就可以出锅了
香菇烧麦
烧麦也叫烧卖，是一种在南北方都很常见的点心，由于它的造型不收口，有一种内馅外露的霸气，更像一朵小花。
用料：
200克猪腿肉
300克糯米
5朵香菇
适量生抽
适量耗油
适量白糖
适量盐
适量饺子皮
做法：
准备好所需食材。
糯米放水中浸泡一夜，浸泡后的糯米煮出来更好吃。
将猪肉肥瘦分开切丁，香菇洗净后切小丁备用。
糯米放电饭锅蒸熟后取出凉透。
油锅7分热，倒入香葱爆香，再转小火煸炒肥肉，多炒一会儿直至把肥油都煸出来。
再倒入切好的瘦肉，翻炒均匀。
最后下入香菇丁。
调入少许生抽、耗油、白糖、盐。
最后将炒好的馅儿跟煮好的糯米混合，用勺子搅拌均匀。
烧麦皮可用自己做的，也可用市场买来的饺子皮，买来的饺子皮需用擀面杖再擀大一些就好。
皮中填入七分满的烧麦馅儿。
用手沿皮边缘捏至张口状，收出小褶子来，微微露出馅儿即可。
放入蒸箱或蒸锅中，上汽后蒸十分钟即可出锅。
超好吃的照烧鸡腿饭
用料：
2只鸡腿
适量料酒
适量黑胡椒
适量生抽
适量蚝油
适量姜粉
两小勺蜂蜜
适量清水
适量老抽
做法：
鸡腿去骨，加入黑胡椒、料酒、姜粉，腌制两个小时以上
锅内少许油，把腌制好的鸡腿下锅小火慢煎
煎至两面金黄，鸡腿熟透
蚝油，生抽，料酒，蜂蜜，老抽，清水，混合一起，调好酱汁备用
把调好的酱汁倒入锅中，小火慢慢收汁
把做好的鸡腿捞出，切块，淋上酱汁，配上喜欢的配菜，美味的照烧鸡腿饭就做好了！宅在家没事儿就做起来吧！
清肺白萝卜炖蜂蜜
五脏中的肺对应五色中的"白色"，中医以白色食物来清肺防燥，平日容易感冒，或是肺与支气管常不舒服、易咳嗽的人，平时肠胃脆弱但又容易胖的人，肤色不佳的人，要吃多一些白色的食物，例如白萝卜、白菜、高丽菜、花椰菜、白木耳，中药材有杏仁、山药、茯苓、白芝麻、百合、白芍等等。
用料：
一个白萝卜
几颗枸杞
适量蜂蜜
做法：
白萝卜去头尾刨去外皮，切成段
先在每段萝卜上切
5厘米的厚片作盖子。再用勺子在萝卜中间挖一个洞，做成萝卜盅。
枸杞用清水浸泡至变软，将萝卜盅摆放到盘中，往萝卜洞里注入蜂蜜约八分满，放入枸杞盖上萝卜盖子。
放入锅内加盖大火上汽后转中火隔水清蒸一小时即可！
高颜值素食能量棒 Raw Bar
这道简单的零食最适合爱健身爱美丽的你啦！食谱为无糖低碳的素食食谱
用料：
200克燕麦
50克奇亚籽
30克亚麻籽
少许椰子油
少许瓜子仁
少许榛子
少许核桃
少许杏仁
100克中东大枣
做法：
准备食材
混合燕麦，奇亚籽，亚麻籽，瓜子仁，椰子油，直到有些粘稠感
平铺在烤箱纸上，350F烤15分钟，直至燕麦片由白色变成金黄色
中东大枣去核，这个中东大枣是关键，不可用中国的红大枣代替，因为它本身有粘稠感可以将食材凝聚在一起
切碎
平底锅toast一下榛子，杏仁，核桃
把烤箱里的燕麦取出（这个就是我们可以直接加酸奶里面的museli啦），加坚果，中东大枣，使劲跺碎，使食材充分凝固在一起
平铺在烤盘中，厚铺哦！
放进冰箱冷冻3，小时
忘了，撒上椰子屑
3个小时后取出，切块，装进保鲜盒冷藏可以保险好几个月哦～
超好看又简单的戚风裸蛋糕胚
家里有人过生日我都会自己亲手制作，试过很多款戚风口感都不太理想，无意中尝试了这款做法，意外发现口感软绵绵的，吃起来不会觉得干巴巴的，而且里面的组织很紧实，家人第一次吃这个配方的蛋糕都觉得这个比之前的更好吃，总之是做的最成功的一款戚风了，分享给大家，制作过程是很享受的，喜欢的赶紧动手试试吧！
步骤很简单，小白也能做！
下面是八寸磨具的配方，要做六寸的就减量
用料：
67克细砂糖
100克牛奶
5个鸡蛋
25克可可粉
92克低筋面粉
59克色拉油
做法：
准备好所有材料
将油加热至六七十度，看起来有点油丝就行，关火
趁热倒入可可粉搅拌均匀
倒入牛奶降温搅拌均匀
筛入面粉（有条件的过筛一下）
翻拌均匀就得到如上图（看着很丑但是超级香，个人非常喜欢巧克力味的东西）
鸡蛋分离，蛋黄放入面糊里
翻拌均匀至无干粉
接下来就是打发蛋白，糖分三次加入打发，第一次加糖
第二次加糖
第三次加糖
打成这个状态就OK了
取三分之一蛋白糊倒入面粉糊中翻拌均匀
再将翻拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白糊中翻拌均匀（注意翻拌手法）
将拌好的面粉糊倒入模具中，在桌子上稍微摔一下震出气泡
烤箱预热140度，入烤箱烤50分钟左右
出炉马上到扣放凉，放凉后再脱膜，如果想再高点的可以再多放点材料，这个高度对我来说差不多了，没有明显缩掉，里面很紧实但吃起来不会觉得干。
这个配方做出来的蛋糕胚做裸蛋糕很漂亮呢！哈哈哈，一会的功夫就光盘了
干炸里脊
用料：
400g里脊
2克盐
2勺面粉
2勺淀粉
2g花椒粉
做法：
将里脊肉切成条状，然后放入葱姜
接着放2g.盐2g花椒面，抓匀腌15分钟即可。
腌好后加入淀粉，面粉各2勺，抓匀
锅内倒入适量的油等油温热了，（图片中的状态）就可以加入裹了干面粉淀粉的肉条了
将肉条一个个的放入油锅中
等炸到金黄色就可以了
成品图，超级好吃的
无奶油无搅拌芒果冰淇淋
真正纯手工
用料：
2个蛋黄
250ml纯牛奶
4个台农芒
30g白糖
做法：
牛奶入锅小火煮剩三分二，主要蒸发水份。煮好放凉
蛋黄加入白糖打发蛋黄液颜色变浅黄 可以加柠檬汁和盐 去鸡蛋腥味跟防止口感甜腻。
冷却后的牛奶跟蛋液混合，中火隔水加热奶蛋液，不停搅拌至液体变浓稠，牛奶加热过了 所以搅拌个十来分钟差不多了，这一步可以直接明火加热，但我家的灶最小火都挺大的 我控制不好 怕焦 也怕起蛋花 影响口感 
捣碎芒果 芒果要台农芒 味道比大的芒果浓 也要熟点的芒果 太生的话有涩味 手工捣碎也没办法做的很好。我家没料理机 所以我是切成小丁 装进保鲜袋用擀面杖捣碎 这个手工弄的芒果泥我觉得比料理机打的芒果味更浓。想要有果肉的感觉也可以不用捣碎 直接切成小丁就好
芒果泥入冷却后的蛋奶液里 搅拌均匀 就可以入容器冷冻
无需搅拌
你的冰箱速冻要开大点，冰激凌不够冻的话影响口感
木瓜鸡脚猪展汤
讲到骨胶原，大家通常都会想起花胶，但是快到夏天了，有时也想要清新一点，同样可以补充骨胶原的另一款汤饮——木瓜鸡脚煲猪展

立夏后汤水多以清补为主，以下这款就具有补中益气，排毒养颜，丰富骨胶原的夏日汤水，希望大家喜欢
用料：
1/4个木瓜
10只鸡脚
500克猪展
20克花生
20克眉豆                
3粒无花果
10粒江瑶柱
2片姜
做法：
1.鸡脚，猪展，先汆水备用
2.冷水放姜片2片，待水滚后加入花生，眉豆，江瑶柱，无花果
3.水再次滚起加入余下食材
4. 汤再次沸腾起来，大火滚15分钟，收文火煲1小时15分钟
加入适合你份量的盐
肉桂苹果伯爵红茶
炎热的夏季总让人忍不住大量大量摄入水分。于是乎，有了煮茶的念头。放久了的苹果扔掉也是浪费，物尽其用是我的宗旨，何况我对苹果肉桂这两者混合的味道有莫名的执着，因为这是幸福的味道。
用料：
1个苹果
一小勺肉桂粉
2包（我用的牌子是Dilmah）伯爵红茶包
适量糖
1000克水
做法：
1.苹果削皮切丁备用；
2.先倒大约100ml的水到奶锅里，开火把糖煮溶，下苹果丁翻炒后把余下的水倒进去，开大火煮；
3.等煮沸后继续煮到苹果软了，把茶包放进去，熄火，把盖子盖上焖5分钟；
4.把肉桂粉放进去搅拌一下；
5.倒进杯子或者其他干净容器里，我这个量是煮了一大壶，摊凉后，放进几个冰块，OK了。
煎杏鲍菇
昨天看舌尖上的中国，看到人家吃松茸，我滴娘啊，700块一个啊，咱吃不起，吃吃杏鲍菇吧，本人认为一切菇类都好吃，都鲜美啊！
用料：
1个（我买少了，不过2个人也够了）杏鲍菇
1包（我用的德克士的，很好用哦）黑胡椒粒
少量油
做法：
菇切片，圆片，斜片都可以，我一不留神切成有园有斜了，乱切一通
锅内下少油，（我一向提倡少油上盐），锅内稍热下菇，尽量让菇贴着锅边熟透，菇热了会出水的，炒的差不多了，撒上黑胡椒粒，再翻炒几下就可以出锅了。
可乐鸡腿
就是喜欢吃肉类
用料：
3只鸡腿
半瓶可乐
1根葱
2勺生抽
3片姜
2-5勺料酒
1克盐
做法：
将鸡腿刮刀两面，用盐、料酒、生抽、生姜腌制15分钟
热锅放油，倒入葱姜蒜，放入鸡腿煎至两面发黄，倒入可乐！大火收汁。
简易暴力杭椒牛柳
幺幺在外最喜爱杭椒牛柳，可惜店家要么淀粉代牛肉，要么分量可怜，味道更是不敢想象。在尝试多次后，我终于总结出步骤多而不繁，半小时即可做好的杭椒牛柳，分享给各位牛肉爱好者。
用料：
牛里脊或者牛腱子肉
杭椒
干辣椒（红的，可选）
八角
大蒜
葱花
老抽
生抽
料酒
油
盐
黑胡椒粉（可选）
姜
做法：
将牛肉切条，宽1至2厘米，长5厘米左右，多凭感觉，不需太苛求
将切好的牛肉焯水，用温水洗净肉沫后待用
取一大小合适的碗，加入一勺油、一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、两个八角、两个蒜瓣切片、适量的盐和黑胡椒粉，搅匀。
将牛肉倒入刚才的碗中，用手揉捏，让牛肉充分吸收配好的汤汁，并加入淀粉。腌制一刻钟到半小时，期间最好常用手揉捏。
开锅热油，油稍多一些，放入葱花、姜、蒜片爆香，随后将牛肉连同碗中剩余的汤汁一起倒入锅中翻炒，要用中小火。
翻炒5分钟左右后加入切段的杭椒，进一步翻炒，过一段时间估计牛肉快熟后可以尝试一小块，并适当地进行调味（可加盐、生抽、味精用来调咸，加少量水调淡）。
装盘盛出，香菜等单纯用来装饰。享用美味！
竹荪丝瓜菌菇汤
常见的食用菌有香菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、灵芝、虫草、松露等。
其中猴头、银耳、香菇和竹荪被称之为有名的“四珍”。
竹荪口味鲜美，是著名的珍贵食用菌之一。对减肥、防癌、降血压、美白祛黑等均具有明显疗效。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称"刮油"的作用。
搭配丝瓜和新鲜菌菇一起做个爽口的汤，又营养又健康又美味呢！
用料：
1根丝瓜
6～8根竹荪
适量蟹味菇
适量姜丝
适量香葱末
少许盐
少许麻油
适量芡汁
做法：
左图是买来的干竹荪，颜色呈淡黄色。
食用时，要先去掉干竹荪的根部和网状的伞，然后用淡盐水浸泡20分钟，清洗捏干水分。
丝瓜去皮，滚刀切段，蟹味菇用水浸泡清洗干净。如果没有蟹味菇，用海鲜菇，平菇，白玉菇，金针菇等也是可以的。
起锅倒开水，先放入丝瓜，姜丝，和蟹味菇，煮开后，再煮3分钟。
然后加入，切成段的竹荪，煮开。
勾芡汁适量，再煮开，撒盐少许，麻油少许，葱花点缀提香即可。
清爽营养美味的汤😍
近景来一张😍
放了口蘑的竹荪丝瓜汤也是鲜美的😍
百香果果酱（快速法）
炎炎夏日，在灶头前熬果酱是个很痛苦的事，我在一个电视节目上看到过这个方法很赞，所以和大家分享！
用料：
若干百香果
若干冰糖
做法：
百香果对切，取果肉放入微波炉碗中（碗口越大越好）。
冰糖用料理机打成粉末，我买的冰糖本来就比较碎，如果是大块冰糖，先敲小一些，再粉碎。如果嫌麻烦，直接白糖即可！
把冰糖末（或白糖），若干，这个按自己的口味自由调节，放入百香果腌30分钟，这时再放入微波炉，高火5分钟，5分钟后拿出来，这时要小心烫，用勺子翻一下，再放入微波炉高火5分钟。冷却后装入干净干燥的瓶里，尽快食用！
冷却后的芒果酱，厚厚的，颜色也不错！
4个百香果，所以出酱率不高！
Moussaka 穆萨卡
2018年的夏天终于圆了多年以来的爱琴海之梦。在圣托里尼的烈日蓝天下游走了一天后，傍晚时分找了一家海边的餐厅，以爱琴海的落日余晖佐饭。当时也就看着菜谱随手一点，要了一份Moussaka ，结果发现味道出奇的好，可能是因为劳累，也可能是因为窗外的爱琴海。
用料：
1个(大)茄子
400克牛肉
2个土豆
半个洋葱
30克车达芝士
3个西红柿
200克牛奶
30克黄油
1个(蛋黄)鸡蛋
适量西式混合香料
适量番茄酱
适量玉米淀粉
适量盐
20克面粉
做法：
牛肉、洋葱剁碎，茄子切成1厘米厚的圆块，土豆切成5毫米厚的圆片。
平底锅里放少许油，把茄子和土豆片稍微煎干至表面焦黄。
把土豆、茄子分层平铺到烤碗中，家里没有大的烤碗或托盘，所以为成了3碗。土豆垫底，上面铺一层茄子。如果想口感更丰富，可以再重复铺一次。
10克黄油热锅，倒入洋葱碎炒香，再倒入牛肉沫炒散。
番茄去皮切小块倒入锅中翻炒。加入3大勺番茄酱，适量的盐和混合香料，加水没过材料，加盖中小火炖煮，直至所以材料软烂。
加入适量玉米淀粉水，把汤汁收浓稠，装起备用。
现在来煮white sauce。开小火，在奶锅里放入20克黄油化开，把20克面粉倒进去，用打蛋器搅打均匀，形成白色的面糊后，倒入200克牛奶、20克车达芝士(其实用不同品种的芝士问题也不大，不要用软的芝士像奶油奶酪就可以了，有的人会用goat cheese ），继续搅匀，加入适量的盐调味。离火，放凉片刻，把蛋黄倒进去搅匀，记得一定要等白汁冷却一会才放蛋黄，否则会把蛋黄烫熟。
把牛肉酱铺在刚刚已经铺了土豆和茄子的烤碗里，最后铺上芝士汁。这里可以多铺几个层次，也就是土豆🥔茄子🍆牛肉再土豆🥔茄子🍆牛肉。
为了增加口感，我还在表面撒了层马苏里拉芝士。
烤箱200度预热10分钟，上下火180度烤30分钟。
出烤箱
开吃。
室友最喜爱的鸡汤炖法
又失眠了，写个菜谱消磨消磨……. 

这道鸡汤的处理顺序是先炒后炖，这么处理一下鸡肉能久炖不烂，汤更香，且不腻！😁

室友非常喜爱，连着几周，每周都要喝😅

内含三个衍生菜谱：天麻鸡汤，松茸鸡汤和鸡油菌鸡汤 😝
用料：
一整只土鸡
3～5片姜
一根（非必需）葱
适量（没数，大概20粒）花椒
适量（非必需）鲜菇
适量盐
做法：
先将鸡肉斩成小块，姜切片； （我用的是德国这边的玉米鸡
炒锅（或平底锅）热锅，放少许植物油，先小火把葱姜爆香，然后转大火放入鸡块翻炒；
一定要勤翻炒，不要糊锅；
炒至鸡肉变色
炖锅中放入花椒和刚刚翻炒好的鸡肉（如果一顿喝不完葱可以夹出来丢掉），加入适量冷水，大火烧开，撇去浮沫； 然后转文火，盖上盖子，炖3小时左右（起锅前半小时加盐）。
如果喜欢吃菌儿（蘑菇）的话，可以在起锅前半小时（也就是炖了大概两个半小时）加盐的时候放入洗净切小的鲜菇，新鲜香菇，鸡油菌，平菇这些都可以的！（云南人背井离乡，只能吃这些平平无奇的蘑菇也是有点悲哀）就是记得把洗蘑菇的水挤一下，滤干，不要把鸡汤稀释淡了。
盖上盖子，继续炖，炖足三小时；
然后就可以舀出来吃啦！😄😄😄
汤头鲜香可口😆
这是没有加蘑菇的版本；
鸡汤泡饭😄
【干货版】最近刚从国内回来，带了些物资，生活滋润了不少，于是打算分享一下加了干货的炖法。
天麻和野生松茸（选其一；两种都要也可）冷水泡开，如果是自家晒的，水不用倒，接着炖汤就行，如果是买的，那泡完还是冲洗一下比较好；然后炖天麻或者松茸就不用加花椒和葱了，有姜和鸡就够了。
鸡肉的处理步骤和上面是一样的，改小，加生姜一起炒；这两次选的是炖汤母鸡（Suppenhuhn)
后面的也和上面的一样，加水，大火煮沸，打打血沫，然后转文火炖三小时左右（我是喜欢在二个半小时的时候加盐）
炖足时间，就可以盛出来喝了😋
【增加一些用（野生干）松茸炖鸡汤的tips😁 】
首先是冷水泡开，可以用饮用水🚰泡开，泡开后把松茸取出来，每一片洗净（轻冲即可，不要捏），水放一旁静置，沉淀杂物；然后把洗净的松茸放到炖锅里，再把泡松茸的水用勺子轻轻舀到炖锅里（最底下的，有杂质的不要）用来炖汤；这样可以减少浪费，汤也更香😁 （泡松茸的水真的很香，倒了很可惜😂）
接着把炒好的鸡肉也倒进锅里；
再加一些水，大火烧涨；
打掉浮沫；
调至文火，炖三小时左右，最后半小时放盐；
成品😋
又到了吃鸡油菌的季节，再分享一个鸡油菌鸡汤的做法٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و 【鸡油菌鸡汤】
跟前面一样，炒鸡，炖上（水别加太满，留出放鸡油菌的空间）；
鸡油菌认真洗净备用，一朵一朵认认真真洗！(◐‿◑) 然后把水滤一滤﻿，因为鸡汤要炖2.5～3小时，所以建议在鸡汤炖了差不多1.5～2小时的时候开始慢慢洗菌……. 
然后再鸡汤出锅前半小时，加盐，加（滤了水的）菌！
尽量铺平，保证菌基本都在汤里，盖上锅盖，再炖半小时；
搅一搅，出锅；
干了这碗鸡汤！
超好吃的～火腿芝士香葱面包
很久没做面包了，有点想念面包的味道，前一晚做了芝士香葱面包，早餐：面包+牛奶。里面包了火腿肠，外面放了芝士、香葱、沙拉酱、番茄酱一起烤，超喜欢这种面包。
用料：
300克中筋粉
几根火腿肠
1个鸡蛋
2根葱
4克酵母
3克盐
40克白砂糖
60克马苏里拉芝士碎
140克纯牛奶
30克黄油
适量沙拉酱、番茄酱
做法：
准备食材：火腿肠、高筋面粉、黄油、马苏里拉芝士碎、白砂糖、纯牛奶、盐、酵母、葱、鸡蛋。
把高筋粉、鸡蛋、盐、纯牛奶、白砂糖、酵母倒入面包桶里开启揉面功能揉成面团。
揉成团后，放入黄油继续揉面。
取一小团面团，揉至可以拉出薄膜即可。
将揉好的面团放至温暖处，发酵成2倍大。
发酵好的面团取出来排气，分成9个差不多大小的面团，揉成圆形，盖上保鲜膜松弛15分钟。
用松弛面团的时间，把葱洗干净切成葱花。火腿肠去掉包装，对半切开。
将面团擀开。
放一根火腿肠。
卷起来，接口处捏紧，防止裂开。全部卷好后，发酵成2倍大。
发酵好后，刷上一层鸡蛋液，撒上马苏里拉芝士碎、葱花。我做5个火腿包里面的，4个火腿在外面的。
挤上番茄酱和沙拉酱。
烤箱预热，160℃烤20分钟。
香香哒，松软美味。
抹茶千层戚风创意蛋糕
我是在微博上看到这个非常有创意的蛋糕，感到非常惊艳，长草了很久，终于付诸实践，对成品效果感到满意。我是根据根据三位老师的配方拼装了一个6寸的蛋糕，所以要感谢小鱼儿rubyhu、leibaobao00和宝妈乐取厨房。因为是第一次做，所以没有详细的步骤图，请大家见谅。其实会做戚风和千层的同学应该不会觉得难以理解，只是复杂了一些。
用料：
3个（戚风用）鸡蛋
10克（戚风用）糖粉
40克（戚风用）水
30克（戚风用）植物油
45克（戚风用）低筋粉
7克（戚风用）抹茶
50克（戚风用）细砂糖
2个（千层用）鸡蛋
20克（千层用）砂糖
200克（千层用）牛奶
60克（千层用）低筋粉
20克（千层用）糯米粉
5-10克（千层用）抹茶粉
15克（千层用）植物油
350克夹馅用淡奶油
适量水果（草莓）
做法：
首先做一个抹茶戚风蛋糕。http://www.xiachufang.com/recipe/101681980/
（1）45克低筋粉7克抹茶粉过筛备用。
（2）10克糖粉，40克水，30克玉米油，用打蛋器搅拌至糖粉融化。
（3）筛入粉类，用打蛋器Z字拌均匀，可以用刮刀辅助。
（4）加入3个蛋黄拌均匀，拌得时候可以Z字法搅拌。
（5）蛋白中速打到粗泡，转高速，分3次加入细砂糖，打到有纹路转慢速，整理气泡打到湿性偏干的程度，得到非常细腻光滑的蛋白霜。（6）取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器无规则拌均匀，再倒入剩下的蛋白霜，和蛋黄糊快速切拌均匀。
（7）倒入6寸模具，170度左右，烤40分钟。
（8）出炉震模，冷却脱模。
在等戚风蛋糕冷却的时候，我们来做千层皮。
（1）鸡蛋2个加砂糖20克拌匀。
（2）加入200克牛奶拌匀。
（3）筛入千层用所有粉类拌匀。
（4）加入15克色拉油拌匀。
（5）混合好的面浆过筛，使之细腻均匀无颗粒。
（6）用不粘锅或不沾的明火用蛋糕模煎皮，不用放油。我是用兔子家的大理石模煎了5张左右6寸的小千层皮，又用24厘米左右的不粘锅煎了5张大千层皮。
开始组装。
（1）这时候戚风应该已经足够冷却可以脱模了，用分片器横向分成3层。
（2）洗净草莓并用厨房用纸吸一下表面水分，除了留下最漂亮几个外都切片备用。
（3）根据个人喜好打发300-400克淡奶油。我用了350克。
（4）A:一层蛋糕做底、铺一层奶油、一层草莓，再加盖奶油使之平整；B再铺一层小千层皮一层奶油一层小千层皮一层奶油。再重复AB
的步骤一次，最后盖上顶层蛋糕。（这几步写起来复杂，其实看图更容易理解）
这时手头还有部分奶油和1张小千层皮和5张大千层皮。在顶层蛋糕上涂上奶油，在蛋糕周边也稍抹些，将5张大千层花苞状皮包裹住蛋糕体。最后在顶上盖上一层6寸的小千层皮，装饰上草莓，撒上糖粉就ok了。
最后我只拍了很多成品图。
切开的样子。吃上去口感丰富。
手艺不精还请大家多多指导。
无敌好吃的万能蔬菜炒面
之所以说它万能是因为你可以根据自己的需求随意调整，喜欢吃荤的小伙伴可以加火腿或其他肉类都可以。
不喜欢挂面的可以换成手擀面，乌冬面，宽面，饼丝，都很好吃。
蔬菜也可以加各种自己喜欢的，卷心菜，豆芽，角瓜等等。
所以，学会了这一个菜，你就学会了n种炒面和炒饼做法哦🤓是不是很划算～
喜欢浓郁的可以加一勺稀释过的芝麻酱或者花生酱，味道会很特别哦！



清爽的蔬菜和筋道的面条，沾满了浓郁的酱汁，配一个糖心煎蛋，一杯苏打水，营养又低脂的一餐就完成啦！
用料：
1个鸡蛋
4朵香菇
4棵油菜
半根胡萝卜
一小把挂面
两勺生抽
一勺老抽
半勺糖
一勺蚝油
一勺老干妈
一小勺香油
3瓣蒜末
做法：
需要的蔬菜切好，蒜切末
准备酱汁，  两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，半勺糖，拌匀
挂面煮到还有一点硬芯的时候捞出来，过凉水，沥干水分备用（如果炒菜比较慢的话建议挂面刚软就捞出来，不然时间太长面会泡发）
热锅热油，先下胡萝卜丝和香菇片，炒软以后再倒入油菜，炒至油菜变成翠绿色，倒入面条，再倒入酱汁，翻炒均匀后加一勺老干妈，倒入蒜末和香油，关火，搅拌均匀后就可以出锅啦！
我又煎了一个糖心蛋，用勺子戳成块，一口煎蛋，一口炒面，幸福感爆棚！
贝贝南瓜千层馒头
甜丝丝的南瓜馒头，不错的早餐选择哦，一层一层的宝宝可以自己撕着吃，如果小宝宝没有添加糖的话，可以刷一层油，也可以做成多层的南瓜馒头
用料：
90克蒸熟的贝贝南瓜
170克面粉
2克酵母 
10克温水
15克红糖
10克面粉
30克玉米油
做法：
1，将贝贝南瓜提前蒸熟，去皮厚，留90克贝贝南瓜泥
2，用10克温水，放入2克酵母，静置三分钟后至酵母溶解
3，把面粉放砧板上，加入南瓜泥，加入酵母水，揉至光滑的面团（怎么揉面，之前的菜谱中有提到过）加上保鲜膜，静置10分钟
4，将面粉，红糖和面粉，一起搅拌均匀
5，将面团适当排气后，用擀面杖擀成长方形的面团，可以用刀将边缘修理下
6，均匀的抹上红糖
7，按照划线部分进行切割，折叠，折叠好，记得把连接处收口，上蒸锅，水温大概40度左右，发酵至可以按压慢慢回弹的程度
8，水开后蒸10分钟，蒸好之后可以拿出  放凉切块即可，吃不完的可以冷冻在冰箱
开吃
苹果芋头奶昔
晚上9点多了没吃饭，又不想吃多了长肉，就用料理杯榨果汁，看厨房有芋头，索性一起。买的纯牛奶。突然有的想上传的想法，所以步骤照片有点随意了！喜欢的可以试试，晚饭代餐了，适合减肥（我最近在减肥）
用料：
2个（小的）芋头
1个苹果
1袋（243ml）牛奶
做法：
牛奶烧热，就普通纯牛奶就行，我平时爱喝这个，冬天喝点热的，烧热水，烫热。
苹果一个，大小按自己的量，切小块（我的料理机适用小一点的块）
芋头煮熟，其实这些步骤是可以同时进行的。很快！
用料理机一点点放入苹果块，倒入适量的奶，记住，一层苹果一个芋头再放苹果（因为芋头黏），好了就可以喝了，热的，很好喝！
香干炒肉
用料：
150克五花肉
五块香干
三根芹菜
两根大蒜
五个小米椒
五片生姜
做法：
香干切条
五花内切片
芹菜，大蒜，小米椒切断
生姜切丝
醋溜莴笋丝
加了醋之后一方面可以更好的保持莴笋的爽脆，另一方面酸爽开胃的口感也更能勾起人的食欲。配上香喷喷的白米饭或者刚出锅时松软的馒头，感觉也是平淡日子里最容易获得的平实的满足。
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用料：
1根莴笋
1/2汤匙醋
1茶匙盐
做法：
莴笋去皮后切丝放入碗中备用
将莴笋丝倒入热好油的锅中翻炒片刻
接着倒入醋和盐翻炒均匀
脆爽下饭的醋溜莴笋丝完成啦
日本豆腐汤
#超级下饭
          之日本豆腐汤🥄

此汤懒人家中常备，有多下饭呢，就是能把汤喝到渣都不剩
用料：
如图所示
做法：
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
完成～
花生赤豆煲凤爪
用料：
400克鸡爪
50克花生仁
30克赤小豆
3克盐
1克味精
做法：
凤爪剁去爪尖，切成段，用水洗净；2。 花生仁、赤豆分别用水洗去尘土，拣去杂质，然后用温水泡涨；3。 锅放水烧沸，把切好的凤爪焯一下水；4。 焯好的凤爪及泡好的花生仁和赤豆放入砂煲内，倒入鸡汤，放在火上用大火烧沸；5。 撇去表面浮沫，盖好盖，改用小火煲1小时左右；6。 至原料熟烂时，放精盐、味精调好口味即成
三色鸡丝
这是我在做了煎鸡胸肉和宫爆鸡丁之后，不知道要怎么吃了，冬天吃凉拌鸡丝太凉了，才想出来的。
用料：
1块鸡胸肉
2大个青尖椒
大的半根，小的一根胡萝卜
3小棵小葱
生抽
孜然粉
黑胡椒粉
椒盐或者盐
食用植物油
做法：
鸡胸肉切丝（可以反面朝上切，纹路比较清晰），放生抽，黑胡椒粉，孜然粉，一点椒盐，腌15-20分钟。
青椒从中间划一道，一分为二，斜着切丝。
胡萝卜切丝（刀工好的无压力，我刀功不好，擦成的丝）
小葱切成丁，有蒜瓣的把蒜瓣切片，倒油，油热以后，放入葱和蒜，，再放入腌好的鸡丝，翻炒（小心烹油烫手），鸡肉大部分变白后快速盛出。
不用再放油，倒入胡萝卜丝和青椒丝快速翻炒，可以用中火。翻炒它们半生不熟的时候，到入鸡丝，翻炒大约30秒到1分钟的时间。
临出锅前洒入椒盐或盐，再翻两下，关火，装盘。
香酥小河虾
用料：
250克河虾
适量面粉
适量盐
少许勺蚝油
少许五香粉
1个鸡蛋
做法：
将小河虾须剪掉，放入盐巴，蚝油五香粉腌制半小时左右，要开始炸的时候加入一个鸡蛋搅拌均匀
盘子里放适量面粉
每次取一点小河虾放进去
抓匀，让小河虾裹上面粉
锅内倒入适量的油，热锅，转中火，炸至金黄即可捞出
完成
红豆汤（简单做法）
用料：
红豆
水
豆沙
做法：
红豆冲洗，挑出干煸的豆（干煸豆影响口感）。
洗好不用浸泡直接放入电压力锅，水和豆的比列是2:1。豆沙可适量放一些。
电压力锅按豆类煮30-35分钟即可食用（我选的豆沙本身就有糖分所以我没放糖，喜欢甜食的可适量放冰糖或白糖）
香蕉燕麦牛奶
被谷粒多燕麦牛奶支配的恐惧！！！
用料：
一杯半燕麦片
一袋牛奶
1升水
2根香蕉
做法：
准备食材，用量按配料表，如图有点稀。
香蕉切小只
牛奶用一升开水冲泡好，因为对牛奶无感，所以只用一包，有需要的可以加量。
也可以加椰奶或者椰子粉混合调味。
加入豆浆机，因为牛奶是热的，所以只选择果蔬汁模式。牛奶加入之前过筛，避免奶疙瘩混入影响口感。
黄金蛋饺
2020年，1月23日年29做蛋饺，年30吃。(年菜)
用料：
调猪肉馅：
2.一棵葱切碎加入20毫升饮用水泡5分钟，挤滤出葱汁。1.猪梅花肉切去肥肉，取200克瘦肉剁成猪肉泥
4.带上一次性手套，抓起猪肉泥在砧板上，摔打上劲。摔打10次3.猪肉泥里加入葱汁、胡椒粉1.5克、盐3克、抓均匀。
猪肉馅就调好了。(根据自己口味添加)5.加入鹌鹑蛋1个、玉米淀粉3克抓均匀。
加入盐1.5克 食用油10毫升打散蛋皮：大鸡蛋6个
(6个大鸡蛋可以做40个小蛋饺)
做法：
打散的蛋液过滤一下，也可以不过滤，随意。准备工具都放在就手的位置。
做蛋饺1）：开小火，不锈钢汤勺在炉上加热5秒，加入少许食用油摇晃一下，可用勺子辅助使汤勺内部沾满油，多余的油倒入油碗，汤勺继续加热5秒，加入1瓷羹鸡蛋液，摇晃一下勺子，使蛋液铺满勺子成蛋皮，在勺子的一边加入肉馅。
2）用筷子夹住一侧的蛋皮盖上肉馅，用筷子轻轻按压肉馅周围，翻面再煎5秒，完成。继续做下一个，勺子抹油加热5秒，加蛋液，摇晃勺子煎成蛋皮，加肉馅，盖肉馅，翻面(如果蛋皮破了，可以加入少许蛋液补上，煎一下就好了。)
制作时间一共2小时30分钟。
٩(๑^o^๑)۶
白菜萝卜垫底。
用一个肉馅配方，200克猪肉馅，水开大火蒸25分钟的猪肉饼。
秒杀KFC和蛋糕店的葡萄蛋挞
简单、省事儿的蛋挞做起来吧！
按配比表里的量，我做了25个小蛋挞。
用料：
2个鸡蛋
210克牛奶
40克细砂糖
适量蛋挞皮
做法：
我用的是这种牛油蛋挞皮
把鸡蛋、牛奶、白砂糖搅匀
烤盘上铺上硅油纸，码放好蛋挞皮
蛋挞液倒入九成满，每个蛋挞里放入2-3个葡萄干，烤箱180度预热3分钟
180度16分钟
出炉啦～喜欢表面有焦糖感的可以多烤2分钟，但一定要观察蛋挞的酥皮边儿，别光追求表皮儿好看把蛋挞皮烤过火了，那就不好吃啦！
米其林三星的海鲜南瓜羹
据说是米其林三星的菜谱，哈哈哈，咱也不知道是不是真滴，但是好吃是真滴！嫩滑的鸡蛋打底，南瓜泥微甜微咸，一口下去，山海全都有了！
用料：
250克南瓜
2个鸡蛋
1/4个洋葱
7只海虾
4个文蛤
适量食盐
适量调味粉
做法：
两个鸡蛋打散，加入约1.5倍温水
撇去浮沫
锅中烧水，水开后，放入鸡蛋液，盖上盘子，大火蒸10分钟左右
南瓜去皮切片
洋葱切丁
海虾去壳，保留最后一节虾壳，开背备用
锅里倒入底油，放入南瓜片，洋葱丁，翻炒，加入适量清水闷煮软烂，出锅前加食盐等调味
将煮好的南瓜，装入料理机，搅打成南瓜泥
锅中再次烧水，将文蛤，海鲜焯水烫熟
将南瓜泥铺在蒸好的鸡蛋羹上
把海鲜摆上，装饰一下
海虾蘸着甜甜的南瓜泥，更加鲜甜
一勺下去，鸡蛋羹超级嫩滑！
低脂营养，不长肉哦！