xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
火爆鱿鱼丝
这道菜的特色是加了秘制辣椒红油，因此不但有辣味，还会隐隐带着八角和桂皮的香味。
辣椒红油的做法请参考《红油牛肚丝  》我一次都做的比较多，做好放凉后用玻璃瓶密封放冰箱
冷藏保存。但辣椒粉不过滤，炒菜的时侯一起放进去。
用料：
120克水发鱿鱼
120克蒜苔
1颗红椒
15克蒜蓉
15克姜蓉
1大匙秘制红油辣椒酱
1大匙生抽
1/4小匙盐
1/4小匙鸡精
做法：
将干鱿鱼提前一晚用冷水泡发，切成长条状。蒜苔切段，红椒切丝
大蒜，生姜剁成蓉
锅内热1/2小匙油，放入蒜苔及盐1/2小匙，清水50ml，翻炒至熟，盛出备用
锅内冷油1大匙放入蒜蓉，姜蓉炒出香味
加入鱿鱼丝和红椒丝，秘制辣椒红油1大匙，生抽，盐用大火煸炒
煸炒至鱿鱼丝上色入味
加入炒好的蒜苔，鸡精再翻炒均匀即可
木瓜牛奶
就是一起炖了
用料：
500一个木瓜
1000牛奶
做法：
把木瓜切块，不要太熟。
放在炖奶锅里，放冰糖，根据个人喜好，增减。
放水木瓜冰糖一起炖，大约5分钟左右。
炖开倒入牛奶，煮热即可。
小炒杏鲍菇
做菜时，优先看下注意事项更容易成功偶！！！
用料：
3个杏鲍菇
2个青椒
3瓣蒜
2片姜
3勺生抽
1勺蚝油
做法：
1.杏鲍菇洗净，切片在切成条
2.青椒切成粗丝，姜蒜切成沫。
3.起锅烧油，爆香姜蒜，放杏鲍菇炒8分钟
4.加入生抽、蚝油焖3分钟
5.加入辣椒炒5分钟，出锅
杭椒酱牛肉
用料：
100克自制酱牛肉
3－5根杭椒
适量葱花
少许生抽
做法：
将酱牛肉切成大小适中的片，杭椒洗净去蒂，斜切成段
锅烧热后，倒入一点油（不要多，一点即可），然后下葱花爆香，随后将杭椒段倒入翻炒
杭椒翻炒几下后，淋入少许生抽，然后倒入切好的酱牛肉，翻炒半分钟即可出锅
排骨节瓜玉米汤
用料：
排骨
节瓜
玉米
盐
水
做法：
排骨洗干净，节瓜去皮，玉米洗干净
酿苦瓜
用料：
根苦瓜
克肉末
勺淀粉
克盐
勺生抽
鸡蛋
做法：
苦瓜掏空，切段放入水中加油盐，小火蒸两三分钟。
五花肉，虾仁末，鸡蛋，盐，酱油，胡椒粉，淀粉，料酒，葱花，适量水搅拌搅拌结实不容易散。
上蒸锅10分钟。
苦瓜汁水倒出锅，淀粉水酱油勾芡，淀粉不要太多！
肉多调味要放多点，苦瓜煮两三分钟捞出来后过一下凉水，一根苦瓜一碗肉其实就差不多了……真的肉不用太多！
或者不蒸的话，热锅下油煎两面微黄，下酱油和水慢慢焖熟。
清蒸金鲳鱼
第一次做金鲳鱼，鱼肉很鲜嫩，蛋白质含量很高！
用料：
1条金鲳鱼
1块生姜
1根葱
1个红辣椒
2勺料酒
适量盐
适量蒸鱼豉油
做法：
准备好所有的食材。先将金鲳鱼去除内脏鱼鳃洗净，在表面划三道小口，放入适量盐跟料酒腌制10~20分钟。
葱切丝备用，生姜、红辣椒切丝放到鱼上，鱼肚子里也放一些生姜，锅里烧水，水烧开 放鱼蒸7~8分钟。
取出，把蒸鱼碗里的多出来的水倒掉，倒入适量的蒸鱼豉油，加入葱丝。起锅烧油，油热后淋到鱼身上即可。
香浓 糯甜 腊八粥
又是一年腊八将至，
五谷和豆煮，馨香细细浮，
咕咚咕咚中，年步又近了………
用料：
80g大米
40g糯米
20g红豆
20g薏米
20g小米
20g绿豆
10克黑提
6-8颗红枣
5g枸杞
5g松子仁
20g桂圆肉
3500毫升水
适量冰糖
做法：
备齐所有五谷干豆配料，淘洗净待用。
米类 豆类提前泡水2-4小时
先将泡好的大米 小米 糯米 薏米 绿豆 红豆等比较耐煮的材料用一勺植物油拌匀，放入铸铁锅，一次注入足量的水，我习惯不要太稠 但糯性十足的程度 水：材料比为13:1

大火煮开，期间一直顺时针不停搅拌，水开后转小火，继续顺时针搅拌至米粒涨大一倍左右后，可以盖上盖小火煮。
半个小时后，加入红枣 桂圆干 黑提干 冰糖再熬煮10-15分钟。
最后撒上枸杞 松子仁，吹开一口热气，拨粥开喝………
红枣戚风蛋糕（超润低脂低糖）
一款0添加的，口感很润的，真材实料的红枣戚风蛋糕。0添加是指没有香精香味一样四逸，没有小苏打和泡打粉，口感一样柔润蓬松；甜香的味道都来自真材实料的金丝枣！而且它低脂低糖、美容保健，适合老年人和爱美女生。我喜欢用它来配一杯黑咖啡，你呢？

      以下配方的量基本上是8寸圆模具的量，但是我用的是16个小麦芬杯和一盘花式小蛋糕(如招牌图6个)

      我用ACA烤箱，温度比长帝的偏高30°左右，因此这次我用了140°，30分钟。仅供参考
用料：
100g无核金丝红枣
4个鸡蛋
45g红糖
45g黄油
100g水a(入红枣)
280g水b(入面粉)
120g低筋面粉
35g砂糖(绵白糖)
做法：
红枣切碎，最好用超市买来就是无核的，否则太麻烦了！四个鸡蛋进行清黄分离
加入水a，放小奶锅最小火加热，同时用勺子不断搅拌，让干枣充分吸收水。
加入红糖，继续搅拌。见锅内红糖融化后，加入黄油，继续搅拌。待黄油融化，且锅内水所剩无几时关火，放一旁待命。
低粉过筛后加入水b，搅拌成均匀且较稀薄的糊。此时正在待命的枣泥也凉了，加入蛋黄搅匀，可以一个一个加，也可以四个蛋黄一起加进去，目的只有一个，就是让枣泥和蛋黄混合均匀。
把稀面糊分三次加入蛋黄枣泥糊，每加一次都要充分搅匀。
打发蛋白。高速搅打，至湿性发泡，即提起打蛋器，会出现弯弯的尖（用6寸及以上蛋糕模具推荐），如果你要用烤盘平铺烘焙的话也可以打干性发泡，即提起打蛋器会是坚挺的直立尖尖。
180°预热烤箱。将1/3枣泥鸡蛋面糊糊倒入蛋白霜，用翻拌的方式迅速拌匀（不要花圈搅拌），之后将混合物倒回打发蛋白霜盆子里，仍然要迅速翻拌，别瞎花圈，导致消泡别怪方子不好。
蛋糕糊均匀后，立刻入模，送入烤箱，140°烘烤。此时我烤的是小纸杯和小蛋糕，因此用了25分钟左右，若是烤8寸圆形模具，140°烤30分钟，再180°25分钟。表面上色且无流动感即可。
烤山芋（紫薯）
山芋什么的，还是烤来吃最好吃！
用料：
山芋（或紫薯）
做法：
山芋表面洗净，放入烤箱180度上下火，烤40-60分钟至香气四溢，按压表皮呈现空洞感即可。
烤虾
每年台风来的时候，虾的价格会便宜很多。今天利奇马驾临，买好虾，一边打扫卫生，一边做了个烤虾。然后和儿子坐在茶几前，一起来看几集家有儿女。
用料：
一斤虾
2勺料酒
2小勺盐
5片姜
做法：
虾剪去虾须，洗干净，沥干水放锅中，加入料酒，盐，姜片。开最小火，慢慢烤。期间晃下锅。虾慢慢变红，直到虾皮脱离虾肉，就可以了。
当零食，吃起来很有嚼劲。
米线肉酱
记得小时候楼下有家，搭着布棚子的米线小店。一位操着浓厚四川口音的阿姨，总能炒出一锅香味四溢的肉酱，每每路过都忍不住，吵嚷着妈妈买一碗，解解馋。
多年后的今天四川阿姨也安家于此，并不再开摊了。偶然机会说起，阿姨便热情的透露了些给我，我也迫不及待记在了小本本上。
用料：
郫县豆瓣
鲜辣片
甜面酱
胡椒粉
花椒粉
豆干
肉丁
做法：
热锅凉油，倒入切成小丁的豆干，炒至表皮有泡泡出现，用铲子按按是干干的感觉，就可以把豆干盛出来备用了。
肉丁炒至断生即可。（最好再有一点肥点的肉馅）
锅中倒油，放入郫县豆瓣，中小火炒出红油，再放入鲜辣片，煸炒一会。
再放入肉丁，此时要开大火不停翻炒，炒出郫县豆瓣，辣片，肉丁中的水分。
炒至锅中的油泡泡，由大的鱼眼泡变成小而密集的时候，基本上水分就炒的差不多了。（或者锅中的油看起来比之前清亮，也就可以了。）
倒入最开始炒好的豆干，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分钟。使其混合均匀。
最好加入少许甜面酱，翻炒拌匀。给肉酱增加酱香。
放入容器中至凉，移入冰箱冷藏室，可放置半年不坏。
健康松仁玉米
拒绝外卖速冻食品，自己做了松仁玉米
用料：
克松子
根玉米
根胡萝卜
克糖
根黄瓜
做法：
松仁，胡萝卜，玉米粒。松仁还要多一些，拍完，上传结果 一半没了。
黄瓜丁。
热油放入松仁，煸炒出香味。加入胡萝卜。
放入玉米粒。
翻炒，翻炒。
加入糖。喜欢甜就多加点。没有白砂糖了。我加了糖粉。
加入黄瓜丁，翻炒之后就出锅啦。
鲜奶雪糕
自己做雪糕?美味健康更放心哦!
用料：
白糖
鸡蛋
牛奶
做法：
二两白糖和4个鸡蛋黄用打蛋器打发成乳白色蛋沫
两小盒纯牛奶倒入锅中煮至微开,慢慢舀入打好的蛋沫中，边倒边搅拌
蛋奶液倒回锅中煮至微沸，倒入容器中晾凉
晾凉的蛋奶液放冰箱冷冻
隔两小时搅拌一下才不会有冰碴
【汐汐家常菜】简单素炒·青椒干子炒毛豆
毛豆富含不饱和脂肪酸，可提供人体必需的亚油酸和亚麻酸，改善脂肪代谢，降低甘油三酯和胆固醇。此外，毛豆富含卵磷脂，可改善大脑的记忆力和智力水平。

一把毛豆，几枚青椒，几块干子，简单炒炒，好吃又营养。
用料：
250克毛豆壳
3个青椒
3块茶干
若干油
适量盐
小半勺酱油
做法：
【备料】青椒干子切丝，剥好的毛豆米备用（连壳250克，毛豆米120克左右）
【煸】开水将毛豆焯一下，1分钟左右
【炒青椒】锅内倒油，油热加青椒干丝煸炒，放少许盐，让青椒入味
【炒豆】加入焯过的毛豆，倒半勺酱油大火翻炒3分钟左右（中途可加一点点清水）
【装盘】加少许盐调味，出锅装盘
牛油果鸡蛋三明治
收到朋友投喂的超大颗牛油果，研究了一下吃法！
用料：
1个牛油果
2个鸡蛋
0.5勺黑胡椒
适量盐
2片面包
做法：
牛油果去皮切块
放入碗中备用
白水煮蛋切碎放入碗中，加入适量胡椒粉和盐
捣碎
切片面包两片，切掉边缘，牛油果馅料加入面包片中
切两半即可
成品
秋季润燥必备，石斛雪梨炖瘦肉
做这道汤原本不是给我自己做的，是为家人做的。这两天我先生上火，咽干舌痛，用他的话说"半夜痛醒还以为有人用刀子割我的舌头"，又发口腔溃疡。究其原因，一是秋燥，二是饮食辛辣，吃了麻辣牛肉香辣小龙虾老干妈，已是积了不少热，最要命是偷吃了我的阿胶糕🤯，那阿胶糕是根据我的体质特制用了温补的药材，又用黄酒熬制（酒乃发物），一下子就发作了。说多都是泪，特意提醒别吃我的阿胶糕，这么大年纪了咋还叛逆呢？不说了，还是介绍食材吧。
        梨味甘、微酸，性寒，可清心肺之火，用来炖汤既使汤味鲜美，又可平生梨的寒性，不伤人。石斛性平，味甘、淡、微咸，阴中之阳，主降，入脾经，肾经，可滋阴清热。玉竹有养阴润燥、生津止渴功效，又能补中益气润心肺。
        这道汤品适合于秋天润燥，也适合于长期抽烟、熬夜引起的咽干、咳嗽、便秘、皮肤干燥的人士。用料是两人份的，但是由于我自己的体质原因，我的那份去掉雪梨，改用麦冬，我长期讲课也是容易耗损津液，石斛麦冬玉竹也是我常选用的食材。
用料：
120克瘦肉
1个雪梨
20克石斛
20克玉竹
2片姜
1根葱
3勺料酒
做法：
瘦肉去筋膜，洗净，切块放入凉水中，加姜片、葱、料酒，开火煮沸捞出瘦肉冲洗表面血水。
石斛玉竹洗净备用。
雪梨用盐搓洗表皮，去头尾去芯切块。
瘦肉、石斛、玉竹分别放入炖盅，一份放了半颗梨，加水。
我自己那份放的是麦冬。
盖好盖子，放入锅中开火隔水炖，大火烧开转小火，保持锅里的水轻微沸腾即可，炖煮1.5小时。
倒入碗中就可以啦。
红油串串香【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

串串香源自成都，由火锅演变而来。用竹签串上各种食材浸泡在红油汤底中，热闹诱人。但要想在家吃上一次，光是准备食材就工程浩大，底料更是难以做出餐馆的味道。我们实地调研了多家火爆串串香专营餐厅，从锅底的调味，到串串食材的选择，进行了多轮测试调整，终于推出这一套串串香料理包！贴心设计了组合套餐，每一样还可以单独加购，甚至连竹签都配送给你！从此在家轰趴又多了一个好选择。

自制红油锅底
以地道重庆清油火锅底料为基础，添加自制红油，撒入蒜碎、葱花、白芝麻，辣度适中。串串香有冷热两种吃法。热锅串串与火锅一样，是把串串放到加热的锅底中直接涮煮。我们更推荐冷锅吃法：将串串用清水烫熟，再浸泡到提前煮好的锅底中，不用一直加热锅底，非常适合夏天在家吃。
内含7件：
清油火锅底料、自制香辣红油、调味酱油、蒜碎、香葱段、香菜、白芝麻
保存期限：0-4℃ 3天，除蒜葱香菜外其他可冷冻
厨具：汤锅/炒锅
口味：麻辣
辣度：3/5
烹饪时间：10分钟
锅底净重：320g      建议加水1200毫升

鸭肠包（新品）
鸭肠纤薄爽脆，是内脏中比较清爽的一种，也是很多人吃川式火锅的必点。我们将鸭肠用清水、白醋反复冲洗浸泡，处理干净后配送。快速烫10秒钟，再浸入锅底，即可吃到爽脆口感，久煮易老哦。  
保存期限：-18℃冷冻30天
净重：100g
食材包内含：鸭肠
鸭肠不易穿串，故此包不附赠竹签

肥肠猪肚包（新品）

大受好评的三刻串串香，增加新涮品！脆韧的猪肚和香糯的肥肠，内脏爱好者请勿错过哦。我们已充分清洗干净，去除大部分腥膻异味，放心享用！
保存期限：-18℃冷冻30天
净重：100g（猪肚肥肠各50g）
食材包内含：猪肚&肥肠
附赠：竹签

牛杂组合（黄喉毛肚）
大块毛肚片和爽脆毛肚丝，让毛肚爱好者一次吃到两种不同口感，肥厚的黄喉脆韧Q弹，超过瘾！
食材包内含：毛肚片&毛肚丝&黄喉片
附赠：竹签
保存期限：冷冻保存30天
净重：150g

五花肉串串（五花肉酸豆角泡椒）
特别推荐！肥美的五花肉蒸熟后切片，肉香四溢，卷上酸豆角和泡椒，酸辣提香又解腻。
食材包内含：熟五花肉片、酸豆角&泡椒
附赠：竹签
保存期限：0-4℃ 3天  冷冻储存30天
净重：110g

牛肉串串（牛肉酸豆角泡椒）
优质西冷牛肉刨成薄片，用少许油腌制，可卷上配送的酸豆角或泡椒一起串起来，酸酸辣辣与牛肉的鲜香非常搭。
食材包内含：腌制西冷牛肉片、酸豆角&泡椒
附赠：竹签
保存期限：0-4℃ 3天  冷冻储存30天
净重：110g

豆腐组合（鱼豆腐千页豆腐日式油豆腐）
精选出三种大受欢迎的豆腐：鱼豆腐鲜美，千页豆腐脆韧，日式油豆腐外酥内软，都很适合串串香。
食材包内含：鱼豆腐&千页豆腐&日式油豆腐
附赠：竹签
保存期限：冷冻保存30天
净重：170g

丸子组合（牛肉丸墨鱼丸香菇丸）
三种纯手工打制的地道潮汕丸子，招牌牛肉丸Q滑弹牙，墨鱼丸脆滑鲜美，香菇贡丸鲜香，都是人气口碑热销款，品质超赞。
食材包内含：牛肉丸&香菇贡丸&墨鱼丸
附赠：竹签
保存期限：冷冻保存30天
净重：135g
用料：
#自制红油锅底：
清油火锅底料
自制香辣红油
调味酱油
蒜碎
香葱段
香菜
白芝麻
#牛杂组合（黄喉毛肚）
#五花肉串串（五花肉酸豆角泡椒）
#牛肉串串（牛肉酸豆角泡椒）
#豆腐组合（鱼豆腐千页豆泡）
#丸子组合（牛肉丸墨鱼丸香菇丸）
#鸭肠包
#肥肠猪肚包
做法：
一、做红油锅底：
将香葱段切成葱花备用。
在锅中放入清油底料、自制红油、调味酱油，加1200毫升清水（约4杯马克杯的水量，需自备），开大火煮至沸腾，转中火再煮8分钟左右，然后关火。
为了口感更好，强烈推荐过滤一下，用漏勺将汤底中的香料渣滓捞出弃用。
在煮好的汤底中加入适量蒜碎、葱花、香菜、白芝麻。锅底这样就准备好了。
二、煮串串：
所有冷冻保存的食材均需解冻后使用，如在配送途中已软化则可直接使用。请注意查看小标签，收到当天不吃的话，生肉及豆制品均需冷冻保存。
用竹签串好所有串串。
每片牛肉或五花肉，卷一个泡椒或一段酸豆角，用竹签固定在顶端。
毛肚丝可用竹签先固定一端，然后绕着竹签缠绕，再将另一端固定。
新增的鸭肠不好穿，因此建议直接烫。
烧开一大锅水，将所有串串放入锅中煮熟。Tips：五花肉串串、牛肉串串、毛肚片、毛肚丝、黄喉片、鸭肠在开水中烫10秒左右即可，不宜久煮；肥肠和猪肚也是熟的，热透即可1分钟左右；肉丸子和豆制品需要多煮一会儿。
待串串煮好后，拿出来趁热放入锅底中，浸泡着端上桌。推荐泡15分钟左右再开吃，能充分入味！
韩式BBQ烤牛仔骨
【关于温度】烤箱400华氏度换算为200摄氏度。有朋友反映按这个温度烤糊了，不同品牌和型号的烤箱间温度会有差异，每次烤制牛仔骨数量的多少也会有影响，请在烤制10分钟时开箱观察下牛仔骨情况，如果已出现焦黑酌情减少时间或温度（如375华氏/190摄氏或350华氏/175摄氏）。

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牛仔骨与韩式BBQ烧烤酱是绝配！

腌好的牛仔骨有三种做熟的办法：
（1）在家里用烤箱烤；
（2）用平底锅煎熟（中小火每面煎1分半～2分钟）；
（3）户外BBQ炭火烤。
用料：
1斤牛仔骨
1/4瓶韩式烧烤酱
黑胡椒
辣椒粉
做法：
牛仔骨（short rib）切成块，用水泡出血水倒掉。
腌牛仔骨：将牛仔骨平铺在容器中，倒入韩式烧烤酱，使得各块肉都与酱汁充分接触，可以再在上面撒些黑胡椒和辣椒粉。
牛仔骨最好腌过夜。
烤箱400F，烤15分钟；取出翻面，再烤15分钟；取出再翻面，broil 2分钟使表面更焦。完成！
蜜豆椰蓉吐司
用料：
275克面粉
1个鸡蛋
75克牛奶
40克糖
2克酵母
2克盐
40克南瓜泥
15克黄油
椰蓉馅
25克黄油
25克糖粉
25克全蛋
25克牛奶
50克椰蓉
做法：
除黄油以外所有材料全部混合，厨师机打出粗膜
出粗膜后加黄油打出手套膜
可以一发直接整形，二发的就要发酵两倍大后排气再整形，
所有面团量大概500克左右，擀成30*20大小的方形，平铺上椰蓉馅撒上蜜豆，然后由一端卷起，用刀竖着切两半，一头不要切开，两根卷起放进模具发酵至8分满，
风炉烤箱150度30分钟，后十分钟要盖锡纸
孩子百吃不厌不用和面简单好做鸡蛋饼
小时候吃妈妈做的鸡蛋饼，别提有多高兴，又简单又快捷。
用料：
200克面粉
2个鸡蛋
1根葱
5克芝麻
做法：
面粉，打两个鸡蛋，放入葱花，芝麻，盐。
加水，搅拌均匀，加水的量自己掌握，面糊要拌要稀一点，筷子提不起来。
淋到电饼铛上，涂匀。
反正两面煎成金黄色，即可。
成品，出锅
土豆烧肉
用料：
个土豆
克五花肉
勺老抽
克冰糖
克盐
勺生抽
片姜
做法：
先烧红烧肉，快烧好了放土豆！
土豆放了不能烧太久，不然会烧化了不好吃！
大功告成，开饭！
最正宗的韩式炸鸡치킨
就是想吃炸鸡，就自己撸一口吃!
和我吃过的韩式几乎一模一样。好吃到爆!
主要是炸和调料。
保证正宗又好吃!
楼下材料够两个人吃。如果你热爱吃炸鸡，那就是一份量。
韩式炸鸡的调料主要甜为主，所以不要惊讶材料里的甜为何那么多!

还有其实韩国人并不喜欢在烹饪里放太多油做食物，你们会发现他们煎五花肉也不放油，而且他们的食物都不会很油腻，所以不要在做酱料的时候放油炒蒜，很油腻的，韩国食物更注重芝麻油，我男盆友吃芝麻油比普通油都多。
让我看到你们的作品在哪里，举起你们的双手!!
用料：
7-15只，根据人数饭量定鸡腿鸡翅
适量黑胡椒
2大勺(30ml)料酒
适量盐
40g辣椒粉
80g白糖
4大勺(60g)生抽
250g蜂蜜和糖浆
适量蒜末
130g番茄酱
75g辣椒酱
适量水
适量炸粉
大量油
做法：
鸡腿鸡翅洗干净，倒入料酒和盐，黑胡椒。
用你干净的小手糊弄均匀，静置30分钟左右。

蒜切末，末，末.......
锅打开中火，倒入白砂糖，酱油，糖浆和蜂蜜(我用的是二合一，有糖浆也有蜂蜜，你也可以只用蜂蜜或糖浆)，辣椒粉，蒜末，番茄酱，辣椒酱，最后倒入适量的水
搅拌均匀。
等酱料冒泡，搅拌防止烧糊。
最好用不粘锅。
放一旁备用。
腌好的鸡肉直接加入炸粉，适当水混合。让面粉能够包裹鸡肉足以。
如图如图，看图，楼上楼上
我用的是韩式炸粉成分都有盐和黑胡椒，炸粉可以用普通面粉，但是要适量添加黑胡椒和盐调味，否则炸出来没有味道的
在一个干净的盘子里倒入炸粉，拿出鸡腿360°来个后空翻裹匀  
放一旁备用
倒入大量的油，建议大家用便宜的，不心疼。
等油锅热，大概170°一定要等到放入面团可以冒泡咕嘟咕嘟 炸的程度。
放入鸡腿，我的锅太小，只能炸一个(尴尬'""")
炸的过程要炸一会就翻转一下，防止糊。

炸到金黄捞出，这是一炸的结果。我们当然还要复炸啦。
很明显复炸和一炸的对比。
复炸要等油锅再热一些，等炸完一炸继续加热静置油锅。
复炸也会炸出很多泡泡大概2-3分钟，也要不停翻转。
选择一些鸡腿鸡翅

把刚才的酱料继续中小火加热，放入鸡腿鸡翅裹均匀。
当当当当，，出锅!开吃!这是第二次给男朋友做的，他吃的比我都多。
配上了玉米洋葱沙拉(男朋友要吃，搞不懂为何要吃生洋葱)
植物油奶香华夫饼
胖纸一个，所以能用植物油就一定不用黄油，能少油就尽量少，能减糖就一定减
用料：
2个鸡蛋
45克色拉油
55克牛奶
120克低粉
15克玉米淀粉
3克泡打粉
45克糖
10克全脂奶粉
做法：
低粉、玉米淀粉、泡打粉和奶粉混合过筛备用，烤箱180度预热
鸡蛋和糖搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀，筛入低粉搅拌至糊状，再加入色拉油搅拌均匀
倒入硅胶模具，入烤箱180度15至20分钟
【7-8个月辅食：鳕鱼西兰花泥】
这道辅食融合了西兰花的清甜，鳕鱼的鲜嫩。还可加入米粉或7倍粥，饱腹又美味。
贝贝粒，让育儿充满欢笑。
用料：
10g鳕鱼
20g西兰花
100ml无盐蔬菜汤
1g淀粉
3ml水
做法：
准备10g鳕鱼，20g西兰花，100ml无盐蔬菜汤，芡汁（淀粉1g、水3ml）
西兰花洗净后入锅焯水，中火2~3分钟即可
将焯水后的西兰花捞出并切成小块备用
取10克鳕鱼，去皮去骨后和西兰花一起加入锅中，并加入无盐蔬菜汤
中火煮10分钟以上，煮至变软
将1g淀粉和3ml水调制成芡汁倒入锅中，均匀翻炒后就可以出锅啦
盛入研磨碗中，用研磨棒碾烂成泥。
营养健康的鳕鱼西兰花泥就完成啦，可以给宝宝补充丰富维生素和优质蛋白。
鸡蛋火腿吐司
一个人在家，却买了一大包吐司，吃了两天后，再也不想吃了，又不想扔掉，于是就发明了这种吃法，有点像披萨，却比披萨简单多了，已经发狂的爱上了它→_→
用料：
一片吐司
一根火腿
一个鸡蛋
能盖满吐司就行芝士
做法：
用小刀沿着面包边划一下，一半就行，然后用勺子把中间压扁。
放一个鸡蛋，整个的。
撒上火腿
最后撒上芝士，喜欢吃的可以多放点，能盖满吐司就行。
烤箱200度预热10分钟，把吐司放进去，再考10分钟，完成，开吃了。
炸酥排骨
酥排骨菜场熟食店里都有卖，不过有添加别的东西，所以自己做的好吃放心！
用料：
克排骨200
盐4克糖10克料酒，一勺生抽两勺
粘粉50克
克面粉50克
糯米粉50克
做法：
排骨洗净切成小块，除了粉类，其它调料拌匀
拌匀后再加入4克泡打粉，搅拌均匀，入冰箱冷藏腌制半天时间
腌好后加入少量水，加粉类搅拌均匀。
油温升高，慢慢放入排骨，小心手烫着第一次炸不要太久，基本上定型就可捞出
第一次炸好了，再等油温升高！
第二次炸好就是这个样子，外表酥而脆，稍微凉一下，就可以开吃啦！等全部凉透会变软，所以趁微热吃最好吃😋！
我的黑胡椒酱
就我的酱 可以做披萨，拌面，炒牛柳 都可以
用料：
10G黑胡椒
小半个洋葱
少许色拉油或黄油
一勺酱油
几瓣大蒜
少许盐，糖
一勺番茄酱
少许水淀粉
做法：
锅子倒油热了加洋葱碎炒熟 我不爱吃大蒜所以没准备
加水和番茄酱 酱油 糖和盐根据自己口味来
如果不喜欢番茄酱也可以直接不加 水淀粉勾芡
鸡蛋三明治
又一道5分钟快手营养早餐，上班时间紧又想要吃得好的小伙伴，来试试鸡蛋三明治吧。
用料：
1个鸡蛋
2片吐司
1勺沙拉酱
适量黑胡椒
做法：
鸡蛋煮熟，去壳切碎。
切碎的鸡蛋中加入沙拉酱，黑胡椒碎。搅拌均匀。
把搅拌好的鸡蛋碎均匀得铺在一片吐司上。
盖上另一片吐司。
从吐司中间一切为二。
配上蓝莓和小优，尽情享用吧🙆🏻‍♀️
枣泥红豆馅
用料：
500克红豆
200克大枣 
适量水
做法：
大枣泡水十分钟洗净，放少许水煮30-40分钟，去枣核，将枣水和枣一同放入破壁机打成泥。
红豆洗净加水1:1，高压锅2个半小时，与枣泥混合后放入冰箱冷藏一个小时，比较容易成形做馅料，也可以做牛奶红豆沙
也可将红豆改成黑豆，黑豆没有红豆细腻绵软，需要另外用压土豆泥的工具压碎，黑豆馅可另外加些糖，口感会更好些。
快手下饭美食 「榄菜肉末四季豆」
我家自己种的四季豆熟了，昨天老爸给摘了一把，正巧家里有肉馅+橄榄菜，赶紧来做一道榄菜肉末四季豆吧😍
 
这道菜我做过好多次，但是用自己种的豆角做还是第一次，真的太好吃了😍
用料：
一大把（如图）四季豆
2汤勺橄榄菜
5-6瓣蒜
100g肉馅
适量葱末
根据个人口味干辣椒
做法：
肉馅加料酒、盐、一点黑胡椒粉，搅拌均匀备用；
烧开一锅水，焯一下四季豆，大概煮3-5分钟，这样一会儿炒的时候容易熟，煮的时候记得水里放点盐，四季豆颜色会好看。捞出以后过凉水；
蒜切末，葱切末，冷却一点的四季豆切成1cm小段，备用（也可以先切后焯水，但是这样豆子会跑出来）；
起油锅，炒香一半蒜末葱末，下四季豆、干辣椒翻炒，加一点盐翻炒均匀，乘出备用；
锅里再放点油，炒香另一半蒜末葱末，下肉末炒熟，放入适量（我放了2汤勺）橄榄菜翻炒；
加入一汤勺酱油，一茶匙老抽调味调色，翻炒均匀；
加入炒好的四季豆，加适量盐、白胡椒粉、糖调味（橄榄菜有咸味，注意控制其他调味料用量），翻炒均匀就可以出锅了～
趁热开吃吧！
味道超赞！下饭！
油泼面
爽滑劲道、辛香扑鼻的油泼面，开启一天的早晨。滚烫的花生油遇上蒜蓉辣椒，芬芳扑鼻，激活的不仅仅是味蕾，还有开足马力的大脑。
用料：
勺辣椒面
瓣蒜
勺酱油
克面粉
颗青菜
勺醋
克盐
勺生抽
做法：
400克面粉，150克温水，1勺盐，和面。
和好的面用保鲜膜覆盖在盆子上，醒半小时，然后继续和面，再醒半小时。
切小剂子，擀开，两面都撒上干粉，扯成长条。
锅内煮滚水，放入面条，少许菠菜苗。
捞起。面条不要煮太久，劲道爽滑为好。
放上蒜泥、干辣椒面，生抽，少许盐。
起锅，煮沸一勺热油，高温淋在蒜泥和辣椒面和菠菜上，吱吱作响，香气扑鼻。
趁热淋上香醋。拌匀，开始品尝美味。
杂粮主食沙拉:谁说五谷只属于中国胃
（微信公众号、头条搜“狐的小厨房”就能找到我。微博searlfox。期待任何形式的互动⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄）

上周得到了很多红小豆和高粱米，非常高兴。不过这样一来，小厨房里囤的杂豆就有点过量了，得加紧打扫。之前都是用杂粮粥或杂粮饭的方式来解决的，但最近沉迷测试小伙伴新开发的几款沙拉酱和油醋汁，又受瑞幸前段时间新出的轻食沙拉启发，忽然想到：如果把这些可爱的圆滚滚的杂豆放到沙拉里，会不会也很好吃？

要实现这个想法，最关键的地方就是要让杂粮得到合适的处理：既要熟透，又不能开花；要尽最大可能保留香味，却不能让生涩的味道出现。瑞幸的主食沙拉中，用的红腰豆是罐头，用高压锅做大概可以模仿出那种酥糯又饱满的口感；藜麦则因为体积小，容易熟，处理起来相对容易很多，但上班族图省事，当然是希望一次性搞定全部杂粮。

不爱用高压锅，水煮又容易让豆子开花，操作容错率低。于是，最后决定用一口蒸锅解决所有问题。果然成功。这次就把“研究成果”搓成菜谱放在这里好了，看有没有同好的朋友愿意抱走^0^
用料：
生菜、紫甘蓝、胡萝卜、西兰花等沙拉蔬菜
红豆、绿豆、藜麦、燕麦、鹰嘴豆、眉豆、腰豆等杂粮
金枪鱼、烟熏三文鱼、鸡胸肉、酱牛肉、鸡蛋等优质蛋白
沙拉酱、油醋汁等料汁
做法：
将杂粮中的豆类清洗一下，提前浸泡8小时以上（我通常是在上班前泡好）

*天气热的时候，一定要把浸泡中的豆子放在冰箱里哦！
蒸锅里放足量的水。将所有杂粮放在碗里准备蒸制。

*蒸杂粮要加一点水，水量和具体杂粮品种的吸水能力有关。红豆、眉豆、鹰嘴豆等等都不太吸水（之前的浸泡步骤就是用来解决这个问题的），所以蒸这些浸泡过的豆类时，只需要把水加到稍微多过豆子一点点就可以了；但如果是藜麦、小米、糯米等吸水能力强且之前没有浸泡过的杂粮，水就不妨多加一点。但也不要太多，否则就成了煮：）

**关于燕麦：是本宫深爱的食材噢！不过，因为市面的燕麦产品种类太多，大家的消化能力和喜好也千差万别，没办法统一讨论。大致说来，如果嫌杂粮粗糙，那就可以选择钢切燕麦，提前一两小时浸泡就可以；或者干脆用原粒压制的燕麦片，不用泡，加水直接蒸。如果是直接用原粒，就最好认真泡一下了。别看燕麦颗粒小，但这货也不太吸水，参照上一条的杂豆类处理方式即可。
大火开蒸，水沸后转小火继续蒸40分钟以上。（照片中是成品）

*关于蒸制的时间要看具体的杂粮品种。如果是纯藜麦或小米，蒸20分钟足够了。糯米、燕麦要40分钟。鹰嘴豆，别看个头大，但是吸水性还是不错的，反而容易熟，也是40分钟。但红豆、眉豆等就最好一小时。建议大家多试一试。
（非必须）建议把蒸好的粗粮放到冰箱里冷却一段时间再使用。这样可以避免黏连，让杂粮在沙拉中表现出更好的颗粒感。
开始制备蔬菜——这个就没什么需要说的了~~该焯水的焯水，该切的切丝切片，总之，按自己习惯的处理方式去准备就好，倒腾不出太多花样来：）
组装：这里想说的是很懒人的搅拌方式——拿一个保鲜袋，把所有制备好的食材装进去，再把沙拉酱或油醋汁也倒进去，之后拧紧袋口反复揉搓——保证混合均匀搅拌彻底的杂粮沙拉get！
麻婆豆腐
图片来自网络
用料：
半块豆腐
1勺豆瓣酱
1勺生抽
1根小葱
1dash胡椒
1/2勺花椒油
2dash藤椒粉
1/2勺鸡精
5粒花椒
1勺橄榄油
3瓣蒜末
300毫升热水
1/4勺盐
做法：
豆腐切小方块，备用，小葱切小段，备用。
开中火，放入橄榄油，加入花椒，蒜末，豆瓣酱，翻炒两下，加入热水。
继续加入盐，花椒油，胡椒粉，生抽，搅匀，尝咸淡，如果味道不够，再加点生抽，转大火。
水烧开后，加入豆腐，用锅铲整理，确保豆腐块都在汤汁里，盖上锅盖。
2分钟后，用锅铲翻动一下，使豆腐受热均匀并入味，继续盖锅盖。转中火，约3分钟后开锅盖，用锅铲翻炒，收汁前加入小葱，翻炒，加入鸡精，起锅。
装盘后，撒藤椒粉，香喷喷的麻婆豆腐就做好啦。
凉拌海带丝【干海带处理】
我自己的做过觉得还可以
做的时候忘了拍照
不过都是非常简单的做法
用料：
一片海带
两勺勺醋
一勺勺香油
少许糖
适量盐
一勺芝麻油
约五瓣大蒜
三四个小红辣椒
勺生抽   少许
生姜可放可不放
两根，不吃的可以不放香菜
做法：
海带先用冷水泡一会儿，然后洗干净，锅里烧水海带放里面煮开在煮十分钟
煮好之后放冷水里洗干净，泡一会儿也可以的
然后可以拿起来切丝！吃不完的海带没切的就直接泡水里！
然后是调料！把除了油和小米辣以外的调料放碗里搅拌，然后把切好的海带丝放进去，
起锅烧油，七成熟关火放辣椒，然后直接淋在碗里的海带丝上面就可以啦！
买了便当盒就要好好用～
用料：
随意各种
随便肉和蔬菜还有碳水
做法：
蔬菜
肉
放一起
🥚简单的蛋炒饭🍚
蛋炒饭，是一种常见菜肴。松软，有嚼劲，样式多，口感佳，淡香味。
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
适量盐
适量葱花
适量食用油
做法：
把鸡蛋打散到米饭里搅拌，搅拌成粒粒分开
把葱花切小粒备用
中火加热锅，倒入食用油，再把搅拌好的米饭加入锅中翻炒，加点盐，翻炒至金黄色
上盘前放葱花继续翻炒一下，松软，有嚼劲，口感佳，淡香味的蛋炒饭就做好啦！
盛出盘子，开吃😋
香辣风味炸鸡块
有人说用炸鸡征服了整个世界，有时候真的觉得一点都不夸张，这道炸鸡等我炸好拍完片片一转身再出来瞧瞧差不多已经见底了。炸鸡最怕的就是鸡肉柴干，所以一定要有一个上浆以及腌制过程，这样再油炸鸡肉很入味而且口感也特别的鲜香酥嫩，加上酥香的花生米，感觉太过瘾了，喜欢的可以尝试做做
用料：
鸡翅根
花生米
cook100麻辣烤肉料
做法：
鸡翅根洗净后沥干水分
准备花生米 干辣椒 大蒜 小葱 姜片
把鸡翅根斩成块加入盐，料酒，生抽，生姜，小葱和生粉抓匀腌制2小时以上
冷锅冷油下入花生米炸香后捞起
再把鸡块下入转中火煎
炸至鸡肉变色两边泛黄后捞起
转大火等再把鸡块下入炸至颜色金红后捞起控油
把油全部倒出，利用油锅下入干辣椒，葱姜蒜一起煸炒出香味
再把鸡块下入煸炒一分钟后熄火出锅
装入碗中撒上葱花和花生米即可上桌
千层班戟蛋糕
千层班戟有着有别于一般班戟层层丰富的口感，香甜的奶油搭配清爽的水果，下午茶来上一块，幸福满满！
用料：
适量芒果肉
80g低粉
250g牛奶
一个鸡蛋
15g黄油
35g糖
250g淡奶油
做法：
低粉过筛，与糖、少量盐拌匀。黄油隔水融化。
鸡蛋打撒，倒入粉粉中，再倒入融化的黄油搅拌均匀。
分次少量的加入牛奶，将面糊搅拌至无颗粒，静置30分钟。
平底锅烧热，关火。用叉子叉一块黄油在锅里擦一圈。
舀一勺面糊垂直倒入、摊薄，开火。小火煎至表面鼓泡泡。
取出蛋饼，盖上一张锡纸防干。同样的方法将剩余面糊摊成饼，摊完一张盖一张锡纸。
所有面饼煎好后等待冷却，这时心急可以放入冰箱迅速降温。
芒果切成小丁，淡奶油加糖打至全发。
冷却的蛋饼，取出一张涂抹奶油，接着撒上芒果丁，再盖上另一张。
依次层层堆叠，直至做完。
可以在班戟顶部做几多芒果花装饰。
冬至，翡翠水饺
饺子好吃，但是南方人的我，擀面这活真的做的太少，面揉不好，饺子皮太厚，于是只有逢年过节才会包饺子。自从我用了金龙鱼的饺子专用麦芯粉之后，我家每周包一次饺子。金龙鱼的面粉色泽自然，粉质细腻，和面更柔和，擀的饺子皮不回缩，包出的饺子光滑、亮白，皮薄不易破，久煮不浑汤。饺子馅用金龙鱼的花生油拌肉，包出来饺子，皮薄馅鲜汁多，太香了。
用料：
600克面粉
800克五花肉
500克香葱
适量十三香
适量花生油
8克盐
5ml酱油
170克菠菜汁
5克生姜
做法：
饺子皮食材：金龙鱼饺子专用麦芯粉600克、水、菠菜汁；
饺子馅：五花肉800克、香葱500克、十三香、金龙鱼花生油、盐、酱油、生姜
菠菜洗净之后，先切碎然后榨汁，过滤，榨汁机自带过滤更好，不用手动过滤。
300克金龙鱼饺子专用粉，加170克水，揉搓光滑的面团。另外300克加180克菠菜汁用相同的方法揉搓光滑的面团。
菠菜汁面团和饺子面团分别盖上保鲜膜，静放10分钟，这个过程叫醒面。
面团醒好之后，各分成4个小团，揉搓光滑，分小面团容易擀。
取一个菠菜小面团用擀面杖擀成长方形的面皮，另外一个白菜面团揉搓长条。用菠菜汁面团包裹白面团，再次揉搓成长条。
用刀切小团，然后晒的饺子粉，小面团之间就不会粘。
用擀面杖把小面团擀薄，饺子皮就做好了，中间是白色，外面是菠菜汁的绿色。
饺子馅的制作：五花肉洗净放入绞肉机搅碎，香葱洗净切碎，生姜洗净打碎，然后放金龙鱼花生油、酱油、盐、十三香搅拌均匀。我家的饺子馅都用金龙鱼的花生油，特别浓香，吃完饺子，嘴里还留有香味。
取一块擀好的饺子皮，放入饺子馅，包出自己喜欢的形状。
包好的饺子可以蘸点粉，放的时候就不会站在一起，煮的时候不会破皮。
煮锅的水煮沸之后，放入饺子，饺子煮熟，捞出。
好看又好吃的翡翠水饺就煮好了。
一次发红豆吐司
用料：
275克高筋面粉
45克糖
5克酵母
10克奶粉
3.3克盐
30克蛋液
125克水
30克黄油
50克红豆馅料
做法：
步骤如上图，用厨师机打面
打完面团后用刮板分成三份，搓圆，静置
发酵8分满
烘烤上下火180度，先28min，再转个面再5min
丝瓜炒豆腐
今天上个简简单单的家常菜——丝瓜炒豆腐。其实我一直认为，要把简简单单的食材只添加简简单单的调料就烹制成好吃的菜肴是非常不容易的，这样彰显厨师对于蔬菜本身的性质的熟悉以及火候掌握的能力。
用料：
食材：丝瓜，豆腐
食材：大蒜，油，盐，鸡精
做法：
丝瓜切段切成条状，放点盐腌制一下。这个过程非常要紧，可以让丝瓜烹制过程保持绿色，不会变色（烧过丝瓜的人都知道丝瓜烧制过程会有点发黑）
将豆腐在油锅里两面煎黄，煎的过程就加入食盐（豆腐相比丝瓜不容易将盐份吃透，所以早点加入）。煎的差不多时，将豆腐拨至一边放入大蒜煎出香味。丝瓜经过腌制摸起来黏糊糊的，用水冲洗干净，然后倒入锅里和豆腐一起翻炒。
加点水，盖上锅盖，烧制几分钟。
加点鸡精翻炒均匀就可以出锅了。丝瓜还是保持原来的青绿色，和豆腐一起相得益彰。看起来色香味都有了吧。😇
奶黄包
用料：
200克牛奶
15克玉米淀粉
60克细砂糖
20克黄油
2个蛋黄鸡蛋
50克低粉
 20克奶粉
500克中筋粉
5克酵母
做法：
5克酵母温水泡几分钟，500克面粉和面
把黄油隔水溶化，蛋黄、糖、奶粉低粉淀粉过筛到纯牛奶中，搅拌均匀，最后加入黄油
放不粘锅里小火炒，炒至不粘锅干净。晾凉搓成圆形。
揉好面开始包
大火15分钟后关火焖5分钟
炖蛋（海鸭蛋）
用料：
2个海鸭蛋
用量:400ml食材:牛奶
150克，适量（个人喜好的甜度为好）糖
少量（增香）淡奶油
做法：
用蛋液溶糖
后加鲜奶拌匀
嘟嘟の菜—生腌皮皮虾（虾爬子）
本人非美食达人，菜谱只用以记录生活，各种用料都是凭感觉放的，没有精确到克，请各位厨友见谅！下次再做时会记录用量来调整菜谱^_^！
用料：
20只左右鲜活皮皮虾
适量水
1整颗八角
20粒花椒
4个朝天椒
多加 要咸咸的盐
4汤匙糖
适量生抽
适量料酒
料酒的两倍白酒
适量葱段、姜片
做法：
冷水加入八角、花椒、朝天椒煮开并出香味、出颜色，关火。
放入盐、糖、生抽，搅拌后晾凉。
加入料酒、白酒搅拌均匀备用

乐扣盒内摆好洗干净的皮皮虾（虾爬子），倒入做好的腌料水，加适量生姜、葱段 冷藏3天后就可以吃啦！
晒地瓜干
用料：
若干斤红薯
做法：
打开手机的天气预报，未来几天没有降雨是必备的客观条件。

地瓜削皮后，切成两半，切的截面为圆形。
再切一半，一个截面为半圆，如图示。
再切成拇指粗细的长条。


先蒸后剥皮是错误的过程，因为先蒸熟很难发现坏掉的黑点。
切好的地瓜上锅蒸15到20分钟。
切的薄就蒸15分钟，切的厚就蒸20分钟。
蒸好的地瓜，不要继续焖，盖子打开。
稍冷后，取出放在晒网上。

晒三四天就可以吃了。
晒网在淘宝一大堆
烤鸡啊！烤鸡！
1.烤鸡最好选择三黄鸡的小公鸡，肉质嫩滑。万一不小心用了老母鸡，那恭喜你，腮帮子减肥成功，跟木头一样忒难嚼！
2.烤鸡需要用100:5的盐水比例腌制十个小时，最好是隔夜腌制，第二天晚上吃，因为要风干鸡皮两个小时和调料腌制入味六个小时。用盐水腌制过的鸡更入味也更加鲜嫩多汁。
3.烤盘贴满锡纸是很有必要的，要不后果是很严重滴，望着肮脏的烤盘欲哭无泪。
用料：
一只（公鸡）三黄鸡
一到两个苹果
适量腰果或者是核桃
适量蔓越莓或者葡萄干
一平勺食盐
适量清水
三大勺（汤匙）蚝油
适量黄油
两大勺（汤匙）老抽
三大勺蜂蜜
两大勺黑胡椒
做法：
将三黄鸡冲洗干净
爪子不用剁，在关节处一切就断
去掉鸡脖子、鸡爪子、鸡翅尖和鸡屁股
清洗鸡的身体
密封盒里装1000克的清水加50g的食盐混合
放入鸡，盖上盖子
放冰箱冷藏十个小时之后，取出鸡，厨房纸擦干水份，搁在一边风干2个小时
（喝汤的瓷勺）食盐一平勺，蚝油三大勺，老抽两大勺，蜂蜜三大勺，黑胡椒两大勺，混合后均匀
调料混合
后均匀地给鸡做个马杀鸡
肚子里面也要涂抹均匀
好好按摩一下，腹腔也要均匀涂抹调料。建议特别不喜欢鸡身上有黑胡椒颗粒的可以加混合的调料用漏网过一下再抹到鸡身上
把调好味道的鸡装紧密封袋，放进冰箱冷藏腌制六个小时
烤盘铺满锡纸
蜂蜜倒倒碗中
黄油隔水软化后，苹果两个，切成小块，加一些核桃仁或者是腰果，
黄油隔水融化
再加两勺黄油混合
用锡纸包住鸡翅尖和腿骨尖以免烤糊，苹果坚果蔓越莓塞满鸡肚子
用牙签封住鸡屁屁。
棉绳把鸡捆绑起来，这样会使鸡肉更好的均匀受热
融化的黄油加蜂蜜混合均匀，比例是1:1
用刷子刷满鸡的身体。
烤盘贴满锡纸，上面加一个烤架，烤箱预热120度，放上烤鸡中层烤制100分钟
期间每隔30分钟刷一次黄油蜂蜜水
慢慢变红成熟
烤的时候要等着烤鸡的颜色，满意了就覆盖锡纸。
出炉，好香啊！
鲜美多汁啊
来啃个鸡大腿？
不够再来个鸡翅膀？
满满的坚果
全蛋懒人蛋哒
用料：
2个鸡蛋
75ml纯牛奶
150ml淡奶油
15g白砂糖
一小勺炼乳
大号的12个蛋哒皮
做法：
准备好上述材料,没有纯牛奶可以用奶粉自己调制，大概65g水加10g奶粉。
打两个蛋到碗里
加入白纱糖搅拌均匀
加入牛奶和淡奶油和炼乳搅匀，我过了两次筛，这样烤出的蛋液会嫩滑
把蛋哒液倒入哒皮中八九分满
先预热（220度5分钟即可），再放入烤箱最下层220度烤5分钟，然后放到中层烤15分钟，要选上下管发热功能。
香喷喷的蛋哒出炉了
浓油赤酱油焖笋
还在上海的时候做的菜，到了北京后买春笋很艰难，做这一碗油焖笋相当于吃碗红烧肉了吧……又辗转到了广州，希望明年的春天可以吃多多的笋^^
用料：
鲜笋
葱
姜
红尖椒
做法：
鲜笋去壳切指节长短小段，开水中焯3分钟左右捞起沥水，姜切片待用；
锅内放稍多油烧热，下姜片、尖红椒爆香，再倒入笋段翻炒；
加入老抽、生抽，少许白糖，再加上一碗水，大火烧开后，小火焖15分钟，收汁起锅，撒上香葱即可上桌。
玛格丽特饼干（少糖少油）
玛格丽特有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感，更为酥松可口。
上下火，中层170度，15分钟。也可150度，20分钟。注意观察避免烤焦。
用料：
100g低筋面粉
100g玉米淀粉
50g黄油
40g色拉油
2个熟蛋黄
40g糖粉
1g盐
做法：
将材料准备好放在容器里。
黄油室温软化，鸡蛋煮熟备用。软化的黄油加入色拉油和糖粉，用打蛋器打至粘稠，颜色稍变浅。
把蛋黄放在筛网上，用手指按压，让蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。过筛的蛋黄倒入打发的黄油里，搅拌均匀。
低筋粉和玉米淀粉混合筛入，用橡皮刮刀将全部材料搅拌均匀。
放室温静置5-10分钟，用刮刀稍按、整理，就会成为光滑、略微偏干的面团。
将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。从冰箱取出冷藏好的面团，搓成大小均匀的小圆球，排入烤盘中，用食指按出小坑。
烤箱预热170度，放入中层，烘焙约15分钟即可。
腌笃鲜（量化版）
在下厨房搜了好几个版本，综合来做的。按照自己的习惯，量化了用量和时间，方便下次使用。
用料：
100g咸肉
350g排骨或后腿肉
150g笋
15ml黄酒
2片姜
150-200g豆皮
2000ml开水
做法：
烧一锅水，水开后，将排骨和咸肉先焯水3分钟，为了去血末，不然汤色不干净。
笋切块，另外在烧一锅水，水开后，放入两小勺盐，放入竹笋，焯3分钟。
豆皮清洗，旋转后打成百叶结。
烧一大壶白开水。将焯水后的排骨、咸肉和笋，放入大砂锅，放入生姜和料酒。倒入2000ml开水。小火炖1小时。
放入百叶结，再小火炖20分钟。起锅即可。
小米粿
潮汕特色小吃
用料：
粿皮：生粉2碗    粘米粉1碗（喜欢韧一点的可以调整用量，这个没有精准用多少。）
1根馅料：白萝卜
几朵干香菇
适量蒜。芹菜
一把虾米
一条比目鱼干
一个鸡蛋
金鸣佐料半包。食用碱少许。盐少许。猪油适量（也可以花生油等）
做法：
萝卜洗净打丝
蒜芹菜切碎加入少许食用碱。加了蒸出来不会黄
比目鱼洗干净油炸金黄色出锅冷却后剁碎。
香菇热水泡发切丝。稍微拧干水分。锅里下油炒一会放点盐。鸡蛋打散炒。混合均匀
放入佐料。还有油混合均匀。
制作粿皮。粘粉放中间生粉围一圈。准备一壶开水
开水倒入粘米粉混合（需要很烫，不然烫不熟粉）稍微成团开始揉进生粉。哈哈😄这时候需要考技术忍耐力哟。因为很烫手。而且这一步要快速完成。水冷烫不熟粿皮口感就不好吃。没嚼劲
和好的面团有弹性有韧性。颜色很白。如果没有韧性说明水温低了。
取一团面团捏成碗状放入一只虾米
加入其他馅料
收口
捏花。一手面团一手捏子边转圈捏。
捏花工具
粿皮不要太薄容易破。太厚看不见馅。多做几个就知道大概需要什么厚度了。
冷水上锅20-25分
出炉。也可以中间点一点红色。
隔天可以蒸了吃也可以油煎吃
生酮料理——剥皮辣椒鸡汤
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用料：
1包老母鸡上汤
1小块姜片
适量盐
1罐剥皮辣椒罐头
半只鸡肉块
2颗蒜头
做法：
鸡肉块先冷水煮至水滚，去血水用
再将鸡肉清洗乾淨，去除浮渣
将鸡肉块、大蒜、薑片及剥皮辣椒放入锅内
剥皮辣椒的汤汁也要加进去喔! 
倒入盖过食材的水，中火煮滚后关小火熬煮10至15分钟
确认鸡肉以软嫩熟透后，加入一包老母鸡上汤
小火煮滚后，加入适量盐巴即可关火
(老母鸡上汤已炖煮8小时，口感香醇浓郁，不需再费时熬煮)
剥皮辣椒老母鸡上汤就可上桌啦!
虎皮尖椒
味道不输饭店的家常版虎皮尖椒，做法简单，成本还不到五块钱，即使没有肉食也可以吃一大碗米饭。

（此方适合1-2个人食用，多人翻倍做）
用料：
适量油
四个尖椒
2-3瓣蒜
适量（约3g）糖
一小勺（几滴）醋
3勺酱油
适量盐
2勺蚝油
小半碗（约40g）水
做法：
准备洗好的尖椒
把头和辣椒籽去掉，可以留整个或者一个切开两半。
大蒜拍扁剁碎
起锅烧油，油冒泡下尖椒，保持中火翻面（火大了表皮容易焦）
虎皮差不多就行了
下入剁好的蒜炒香
把调味料和小半碗水混合均匀（酱汁）
调好的酱汁倒进锅里翻炒1-2分钟汁收得差不多就出锅（不要炒太久了）
出锅啦，妥妥的虎皮，看起来软，吃起来里面还是脆脆的，很下饭哦。
这是加了点小米椒增加辣度的。
菠菜炒番茄
用料：
300g菠菜
1个番茄
做法：
番茄切大块，菠菜随意
热锅冷油，番茄菠菜快炒
加盐，出锅
简易麻辣烫
用料：
1包火锅底料
5颗贡丸
1条巴沙鱼
1根香肠
5只虾
里脊肉串
青菜
豆腐皮
花菜
萝卜
做法：
其实就是一锅炖，加入家里已有的材料，巴沙鱼我化开之后加了姜汁黑胡椒腌制了半小时
1500毫升水加入火锅底料煮开
先下难熟的菜
加入方便面的心情很激动
搭配一听维他柠檬茶，人间值得啊
豆腐茼蒿虾米五花肉乱炖
和娃两个人，一个菜怕她营养不均衡，索性整一个，啥都有了。
用料：
适量虾米
克五花肉
一小把茼蒿
一块豆腐
适量盐
两瓣大蒜
适量生抽
3个香菇
做法：
准备好食材，洗干净备用，虾米干的，需泡下（也可以用鲜虾肉）
分别切好备用，茼蒿杆子和叶子分开。
锅油热后依次放入大蒜、五花肉片，翻炒至变色，再依次放入豆腐、香菇翻炒几下，再放入菜杆翻炒后，加入虾米，加少许水上盖焖个3-5分钟，再放入菜叶翻炒，加盐，起锅前加点生抽。
自家的笋干，又嫩又干，欢迎你来。
枣糕
用料：
4个鸡蛋
2克泡打粉
25或30个红枣
（可放可不放）克红糖
20克葵花油
120克面粉
做法：
鸡蛋打发后 各种材料混在一起（枣要去核，捣碎）烤箱预热10分钟 然后上下火130度 烤20分钟
我的这个烤的太久了 鼓了个大包 不影响实用哈
用刀切块
成品
油爆麻辣虾
海虾清蒸是常做的方法，想改变一下吃法，就尝试油爆麻辣！
用料：
片姜
适量盐
适量油
适量酒酿
一斤半海虾
三个蒜头
适量花椒
一根黄瓜
一根蒜杆
三两红辣椒
适量辣椒干
适量酱油
适量番薯粉
做法：
第一，海虾用盐水养干净，养干净的可以不用去虾线，如没有养干净就要去虾线。
第二，蒜头切丁，黄瓜滚刀块，辣椒切斜刀块，蒜杆切斜刀。
第三，锅烧热下油，油烧制六成热放入姜片、花椒和虾，油量盖住虾的三分之二虾面，中火爆至闻到虾香味。
第四，虾爆香后放入蒜头丁和辣椒干辣椒，翻炒出蒜香，再加入酒酿，焖止三分钟加入黄瓜翻炒一下，加盐酱油，翻炒四下加入一点点水焖二分钟。
第五，中火焖出香味后加蒜杆翻炒四五下。
第六，少许番薯粉加水调制成粉水，勾芡起锅装盘。
番茄有机花菜
香甜下饭菜
用料：
有机花菜
番茄
盐
做法：
热锅冷油，翻炒两支切成了小小块的番茄
倒入有机花菜，继续翻炒，感觉花菜变软时加一小勺盐
南瓜红枣发糕
南瓜中包含丰富的类胡萝卜素，由人体吸收转化为维生素A，而维生素A和蛋白质相结合，可形成视蛋白，此合成物质对人体形成良好的视觉功能，十分重要。儿童在成长发育阶段，若缺乏这种物质，会对视力发育产生不利影响，导致夜盲症。这款南瓜红枣发糕，口感虽然没有西式蛋糕细腻，但营养丰富，散发着南瓜和红枣的自然香甜，也很美味。
用料：
150克面粉
150克南瓜
20克砂糖
4克酵母
1个鸡蛋
4颗红枣
做法：
食材称重备用。红枣洗净切半。
南瓜上锅蒸熟。
趁热放入砂糖搅匀。
放凉后打入鸡蛋，拌匀。
放入酵母拌匀。
逐步加入面粉拌均匀。因为面粉的吸水程度不一样，太稠可以放入蒸南瓜出的水。我放了有20毫升左右。
搅拌均匀后的面糊，稍微有些稠度。放入六寸蛋糕模具。尽量把表面抹平。盖保鲜膜。
为了发酵速度快，我放入了蒸南瓜后的蒸锅里，用余温发酵。30分钟左右即发酵成接近满模。
摆上红枣块，应儿子要求中间摆了半个核桃仁。
中火蒸25分钟即可。不要马上掀盖，焖5分钟出锅。
万能戚风/ 海绵蛋糕技术总结（小4寸、超多错误分析）
一个鸡蛋一个蛋糕，新手最佳练习册。

该配方是一个 5cm高4 寸戚风的方子。希望大家喜欢。一般来说一锅30 L烤箱可以做4个。
用料：
1个鸡蛋
10克糖
12克低粉
2克可可粉
8ml玉米油
10ml牛奶
做法：
我的一双儿女镇楼。
【制作戚风蛋糕】： 蛋黄、蛋白分离后，蛋黄加入10g糖，打匀；加入30ml玉米油，打匀，加入40 ml牛奶，打匀；筛入低粉，z字型打匀。蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖30g。打到湿性打发。如上图。
【烤制】预热烤箱170度。上160度，下165度烤30分钟。出锅震荡后，马上倒扣。
【脱模】完全晾凉后，徒手抠下来。表面光滑毛巾面。
看侧面。
底部。
毛巾面。
最健康的低脂低糖燕麦南瓜饼
软软的豆沙、糯糯的米粉、有嚼劲的燕麦，非常好吃又健康的南瓜饼，错过了可惜！
家乡的风俗在每年的农历七月十五家家户户都会做南瓜饼或芝麻垒金团或糖秧，记忆中的南瓜饼从来都是蒸着吃的，明明很健康的一种南瓜饼吃法，为什么现在大多成了油炸或油煎了呢？某些油炸油煎的南瓜饼其实禁不起锅蒸，一蒸就会塌成一坨，有些还会粘牙。
南瓜饼还是蒸的好吃，避免不必要的油脂摄入，低脂低糖燕麦包裹的南瓜饼带给你别样的口感。
用料：
300克南瓜
180克水磨糯米粉
120克水磨粳米粉
100克燕麦
500克红豆沙
10克木糖醇或白糖
做法：
米粉来自陶宝，选用水磨糯米粉与水磨粳米粉，是因为水磨米粉比干磨米粉更细腻更软糯更好吃，也常用它来做米糕
称取水磨糯米粉180克，水磨粳米粉120克，共300克，糯米粉与粳米粉比例为3:2，依这个比例做出来的的南瓜饼口感适中不粘牙
把二种米粉混合均匀备用
燕麦是一种营养价值非常高的健康食材，具降脂、降糖、减肥、改善血液循环等作用，是三高、肥胖、瘦身人群的理想食材
称取100克燕麦，冷水浸泡2小时
燕麦入锅煮，大火烧开，小火慢煮半小时左右
煮至熟而不化状态（个别已化开），尝一下很有嚼劲哦
捞出沥干水分备用
红豆沙提前做好，自己做的红豆沙甜度可自己掌握
不会做红豆沙的可去展艺旗舰店买低糖水洗红豆沙
南瓜可以选用超市切开卖的南瓜，挑选颜色越深越好，颜色越深做出来的南瓜饼色越黄
南瓜去瓤洗净切块
选择电饭锅隔水蒸30分钟，千万不要直接水煮，煮出来的南瓜含水量太大
不同南瓜的含水量有很大不同，这个南瓜含水量有点多
借助于网兜，挤压滤去点水分，南瓜含水量越多，需用的米粉量就越大，南瓜的味道会变淡
称取300克南瓜泥备用
加入代用糖木糖醇或白糖10克（此时不必加太多的糖，因为还有豆沙馅的甜度，不然太甜会腻）搅拌均匀
分多次加入米粉搅拌
然后用手揉，南瓜米粉团还是比较容易揉的，不必用料理机
300克米粉刚好全部加完，揉成光滑米粉团为止（南瓜泥含水量的不同，所用米粉会有一定的出入）
揉成一光滑南瓜米粉团，称一下误差不大
将南瓜米粉团搓成长条状
35克左右一个剂子，分成17个剂子
搓圆盖上保鲜膜防止表面水分蒸发变干
将红豆沙也对应分成17等份，每个豆沙团约30克
准备工作完成，终于可以包了
用手掌压扁米粉团，包入豆沙馅
就这样慢慢地收口
搓圆
去燕麦那里滚一下吧
稍用力压扁，将燕麦嵌进米粉之中，这样的燕麦不易脱落（燕麦一定要沥干水，太湿不容易粉住！）
300克南瓜泥、300克米粉、100克燕麦全部用完，做成了17个南瓜饼
刚好是晚餐时间，先蒸几个，蒸汽上来蒸8分钟即可
完美！爱挑剔的先生一口下去就说好吃！外甥女猜了半天都不知道外面这层是什么！直说好吃
这样的南瓜饼能不好吃吗？软软的豆沙、糯糯的米粉、有嚼劲的燕麦带给你别样的口感，是油炸油煎南瓜饼体会不到的。吃不完的南瓜饼冰箱冷藏几天没问题，想吃时微波一分钟即可
南瓜饼的外面满满地粘上一层燕麦，用这种方式来吃燕麦实是不错的举措，多吃燕麦有助于健康
家里老人已咬不动燕麦，搓圆后用模具压一下，没有模具就直接用手压扁即可
做成这样的了，很漂亮哦
放保鲜盒冰箱冷冻，想吃时蒸一下即可
双麦疙瘩汤
天气渐凉，做碗健康暖胃，营养不油腻的疙瘩汤，饱腹控体😊。
用料：
15克① 黑麦片
50克（莜面）    莜麦面
55克（刚烧的开水）    热   水
适量②青萝卜丝
适量    红虾皮
少许    食    盐
少许    胡椒粉
少许    味极鲜
几滴    香    油
做法：
把①中的黑麦片和莜麦面混合，慢慢倒入刚烧开的热水，并用筷子搅拌成絮状，然后稍放凉后揉成团即可。
揉好的面团用手揪成，大小合适的小面疙瘩，再把青萝卜切丝待用。
锅中直接放入适量的凉水（健康吃，不爆锅)。开火，放入②萝卜丝和红虾皮。烧开后放入面疙瘩，然后依次放入胡椒粉、味极鲜、食盐调味。再次烧开后，撇去浮沫，关火，滴入几滴香油就OK。
做款不一样的疙瘩汤，很适合早餐和晚餐喝，搭配上自己喜欢的蔬菜，即健康又好喝。
萝卜青菜炒水煮蛋
家里剩了三个熟的水煮鸡蛋，利用一下冰箱里剩的一颗青菜，加上胡萝卜，炒完还挺好看，而且营养价值高。
用料：
3个熟鸡蛋
半根胡萝卜
1颗青菜
一两片一两瓣姜蒜
一两个干辣椒
一点点盐味精
1个生鸡蛋
做法：
生鸡蛋敲碎打散一分钟。胡萝卜切片，熟鸡蛋切片。
热油，鸡蛋片裹蛋清，小火煎鸡蛋片，煎好备用。
用锅里剩油加上姜蒜干辣椒炒香，把剩下的鸡蛋清倒入半熟时。
继续倒入胡萝卜和青菜中火翻炒，加盐巴味精。
把炒好的菜倒到鸡蛋片上即可。
也可以将鸡蛋片倒入锅中翻几下，就是这样鸡蛋片容易散。
黄焖鸡家常做法
超下饭的黄焖鸡，家里也能做出饭店的味道🥰
用料：
5朵香菇
10只鸡腿
3片姜
克冰糖
勺蚝油
勺料酒
勺酱油
勺生抽
克白糖
个青椒
瓣大蒜
大葱
做法：
这次用的是家里多了的小鸡腿，每一只都切成了两半，用料酒➕蚝油腌制半小时左右
趁着腌制的时间来切配菜，葱姜蒜，香菇，青椒
锅烧热倒油，放入葱姜蒜爆香，放腌制好的鸡肉，爆香后先放一边
砂锅倒油，放了几颗冰糖
倒入爆香的鸡腿，加生抽，老抽，蚝油，翻炒均匀，加水，漫过鸡腿
水滚之后加入香菇，这个时候尝下味道，淡的话加一点盐，盖上盖子小火焖20分钟左右
这个时候香味已经飘出来了，最后加入青椒，再煮个3分钟左右就可以啦
最后上桌，每次做这道菜，都是光盘的，很下饭，我这次还放了黄花菜，配菜反正是自己喜欢吃啥都可以下进去，放土豆也很好吃
酸辣蕨根粉
酸辣滑嫩爽口

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用料：
250克蕨根粉
1根黄瓜
2根香葱
50克花生碎
3个小米椒
3勺老干妈
适量蒜茸
2勺白醋
3勺陈醋
2勺味达美
25克白糖
适量小米泡椒碎
3勺红油
1勺香油
15克鸡粉
做法：
蕨根粉泡透焯水，黄瓜切丝

盘中依次放入主配料摆盘
香葱，小米椒切葱花加调料蒜茸，泡椒碎均匀淋在主料上即可。
Mixed Fruits 水晶杯-ChefMade堡尔美克6连模具
看到堡尔美克模具，我想到的首先就是，不做蛋糕。
因为有太多的人在分享蛋糕的做法，不仅美，还有更美。
所以，我想到了水晶杯，晶莹剔透，夏日清凉，搭配水果，酸奶。
这是不是另一种美呢！
(材料份量是6个的量，大家自己加减。)
微信订阅号：MakeCakes，不定时发送菜谱，欢迎关注。
（原创菜谱，转载请联系，并附上出处！）
用料：
48g白凉粉
900g温水
60g细砂糖
适量新鲜薄荷叶
适量干玫瑰花瓣
适量盐渍樱花
适量各式当季水果切块
适量牛奶或酸奶
做法：
准备好所有材料，盐渍樱花另外用适量温水浸泡至花叶散开，并换3次水，使盐味减淡。
白凉粉入温水中，搅拌均匀。
细砂糖加入白凉粉液中，搅拌均匀。
白凉粉液加热至沸腾后，继续煮1-2分钟。
煮好后的白凉粉液静置3分钟，使温度降低，气泡减少。
在堡尔美克模具内放入薄荷叶、樱花、玫瑰花瓣。
慢慢倒入凉粉液至9成。
用牙签调整好薄荷叶、樱花、玫瑰花瓣的位置，在室温下静置到室温，放入冰霜冷藏30分钟，液体凝固后，就可以倒扣在碟子上，用手轻拍模具底部，将凉粉倒出。
在凉粉中央填入各式的水果，倒入冰牛奶或酸奶，为你的夏日增添一份健康无负担的美味甜品。
超级下饭的老干妈蛋炒饭
作为老干妈的狂热粉丝，大学时代每天书包里都会带一瓶，中午就着学校对面翰鑫食堂的蛋炒饭吃，吃一口仿佛又回到了那个无忧无虑的美好时光
用料：
一份米饭
两枚鸡蛋🥚
1/4根火腿
一根香肠
1个小土豆🥔
2~3朵鲜香菇
一小碟玉米粒
30粒左右青豆粒
1/4根胡萝卜🥕
1/2个青椒
3瓣蒜🧄
适量葱
2~3勺老干妈
少量盐🧂
做法：
准备一份冷米饭或者提前淘米煮饭放凉备用
所有食材洗净切配备用
将小土豆刨皮切丁，香菇切丁，青椒切丝，胡萝卜切丁，火腿切丁，香肠切片，香葱切段，蒜切末备用
将锅预热，倒油，蒜爆香
加入香菇丁同炒，翻炒至有香味
加入土豆丁，土豆不太容易熟，可以适当多翻炒一会儿
分次加入青椒丝、玉米粒翻炒
继续加入青豆、胡萝卜🥕、火腿粒翻炒
加入最爱的香肠，翻炒至香肠出油即可
把米饭扣入锅中，用铲子打散
鸡蛋均匀打散为蛋液，倒在米饭上翻炒，初中时代看中华小当家学来的，金黄色的蛋液包裹米饭，粒粒分明，这样的蛋炒饭最是美味
加入两勺升华灵魂的老干妈，翻炒至均匀上色
适当加盐🧂调味，一丢丢即可
撒上葱花，再翻炒一分钟，关火出锅~
Enjoy 我的amigo~哈哈哈哈哈
金针菇豆皮卷疫情期间增加抵抗力
豆制品跟菇类食材都是增加抵抗力的法宝！这两种食物结合在一起是家常菜，易操作，煎煮后的豆皮跟金针菇很好吸收了汤汁的味道，颜值高，营养好。最最最主要的是小白也能操作起来……
用料：
1把金针菇
1张豆皮
适量火腿
葱
姜
蒜
盐
生抽
蚝油
白糖
小米辣
做法：
豆皮发泡好后，切成段
金针菇去根➕火腿，卷起来
卷紧加韭菜或者葱叶系上（这照片没加火腿丝的）
如果怕散用牙签插紧
葱姜蒜切末，待用
小米辣切段
热锅凉油，下葱姜蒜末爆香
将暴香的葱姜末推到锅四周，将卷好金针菇小火煎制
大约一两分钟后，用筷子将金针菇豆皮卷翻面煎另一面
另一面大约也煎制一两分钟后，加入适量盐生抽，蚝油，白糖，再加适量清水（本人口味喜淡，一般有蚝油生抽就不加 盐），大火煮开后转小火
盖上锅盖再焖煮5分钟
看金针菇已经变色，大火收汤
撒葱花小米辣出锅摆盘