xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
茄汁三色螺丝面
幸福无关乎经营，无关优秀，只在于，你是否选择了那个对的人！是否选到了那个愿意陪你吃很多顿饭的人🍽🎀比心❤
用料：
一小碗三色螺丝面
一个大的番茄
三朵五朵随你香菇
少许盐
少许黑胡椒粉
少许橄榄油
三分之一个洋葱
做法：
一锅水煮开，番茄洗净，在顶端用刀轻轻划个十字，丢进开水壶滚两圈。捞出，撕皮，切丁。
螺丝面放入开水中煮5-10分钟，以煮熟到自己喜欢的口感为准。捞出沥水备用。
洋葱切丁，香菇切片，香菇可焯水可不焯水。
起炒锅，锅热后，加少量橄榄油，放入洋葱丁，超香，加番茄丁，焖炒出汁，加入意面和香菇翻炒。放盐放胡椒。
盛盘，配南瓜汤，嗯！赞！
番茄炖豆腐
番茄炖豆腐，营养与美味兼得，酸香微辣！
        豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。
        番茄既是美味果蔬，又是一种良药，人体获得维生素Ｃ的量，是控制和提高机体抗癌能力的决定因素，癌症患者对维生素Ｃ的需要显著增加。因此，西红柿是防癌抗癌的首选果蔬。
用料：
250g北豆腐
2个番茄
1瓶黄辣椒酱
1根大葱
适量盐、糖
一小把花椒
做法：
1.豆腐冲洗干净，切方大块。
   
2.番茄洗净，切块。
   番茄在切的时候容易把最美好和美味的汁液流失，我的经验是不在菜板上切，而是直接拿手里削到碗里，这样，一点都不损失哈。
3.美人从海南带回来的黄辣椒酱哈。
   葱洗净切斜段，备用。
 
4.热锅凉油，放入花椒粒，来回翻炒，等闻到香味时将花椒铲出，以免影响油的颜色。
5.豆腐片入锅，过油。
    注意控制油温，炸到外焦里嫩最好。
6.豆腐炸好后，捞出控油。每片斜切为二。
    因为实在太烫了，没有拍照哈。
7.用余油烹入葱段，倒入一勺黄辣椒酱，翻炒数秒，闻到香味后再倒入切好的番茄，翻炒。
     待番茄烂、软，汁液很多的时候，倒入处理好的豆腐块。
      烹入盐、糖适量。辣椒酱里本身就有盐份，所以加盐时千万要注意。
8.豆腐入味后，盛出，装盘，开动吧！
    番茄酱可能导致糊锅，此阶段可少量加一些开水，保证豆腐炖的入味和到位。
有一颗少女心的磅蛋糕
用料：
红心蛋糕部分
80低筋面粉
70糖
4个鸡蛋
40玉米油
8克红曲粉
1个28×28烤盘
磅蛋糕部分
100黄油
100糖粉
100克全蛋
100低筋面粉
2克左右泡打粉
做法：
先制作红心蛋糕。其实是一个分蛋法的海绵蛋糕体。分蛋海绵蛋糕要比全蛋海绵蛋糕松软一些，没有全蛋那么干。把鸡蛋蛋白蛋黄分离。蛋白倒在无油无水的容器内。蛋白内加一点点白醋可以有利于蛋白气泡的稳定。先把蛋白直接打发，先低速再高速，打到能拉出小钩的时候，加入三分之一的白糖。糖不要加早了，不然不利于蛋白气泡的打发和稳定性
等打到有明显纹路的时候，再加入剩下白糖的二分之一。继续高速打发，打发到有明显阻力的时候.加入剩下的白糖，打到能拉出大剪头即可
蛋黄内加入十克白糖搅拌均匀后，加入玉米油搅拌均匀
检查一下蛋白有没有变化，如果没有刚才那么均匀有有光泽，就低速打发几圈。取一半的蛋白霜，倒入蛋黄糊内，从两点方向香八点方向切拌均匀。不要用划圈的手法，避免消泡。
把切拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白内，同样切拌均匀
把低筋面粉和红曲粉事先过筛一下，然后分两次，筛入蛋糊内，用同样切拌的手法，切拌到没有干面粉状态，再筛入剩下的面粉，再切拌
切拌的时候，动作幅度要大，这一步是成功的关键，不要消泡
把蛋糊从高处，倒入放油油纸的烤盘内
倒入以后，晃一晃，就可以让蛋糊均匀分布在烤盘上，然后颠一下烤盘，排出里面的大气泡
放入提前预热完毕的烤箱内，170度中层，15分钟即可
烤熟以后，取出，颠一下，排出蛋糕内热气。倒扣放凉，把油纸趁热撕下来即可
用心形饼干模具压成心形
开始制作磅蛋糕。磅蛋糕的制作用的是小至的方子。黄油室温下软化到用手轻轻压会有痕迹的程度即可。然后用电动打蛋器低速搅拌到乳霜状态。抬起打蛋器，上面附着的黄油有柔和的小尖脚即可
分两次，把糖粉加入黄油里，打发到蓬松泛白状态。
把鸡蛋液分4次加入黄油中。每次加入蛋液要把蛋液完全半均匀以后，再加下一部分蛋液。直到所有蛋液全部加完，最后会出现平滑的乳化状态。
把低筋面粉和泡打粉一同筛入黄油糊内。右手拿刀，从2点钟方向入盆，最大程度的开始刮盆，刮至8点种位置，尽量舀起最大量的面糊，翻转搅拌刀，将面糊甩回盆内。同时左手逆时针转盆。重复此动作。这样搅拌约35次面粉逐渐消失，面粉消失后，以同样的方法继续搅拌45下左右，共计80次。速度保持在10秒6~8下。搅拌刀要紧贴盆壁盛满面糊。PS：我是直接数了80次。
把做好的黄油面糊，装入裱花袋内
如果你的模具不是不粘模具，就要事先铺上油纸，我这个是不沾模具，所以就直接在模具里挤入一层薄薄的面糊，不要厚了，不然烤的时候会把心形挤出去，
把事先压好的心垂直摆在面糊中间。在心形两侧挤上面糊，记得不要太靠近心形，要留一点点的空隙，因为面糊烤的过程里会膨胀。也不要留太大空隙，不然烤出来磅蛋糕里空洞太多
然后把面糊均匀的挤在模具里，用挂板把上面刮平即可。我这次烤的时候上面又盖了一层海绵蛋糕面糊，你们就可以直接把磅蛋糕面糊全部挤入磅蛋糕模具内即可。这个量差不多就够一个普通磅蛋糕模具的啦
把模具放入提前预热完毕的烤箱内，中层170°45分钟左右即可。判断成熟方法：取出后先确认裂痕有无上色，是否干燥定型。再用竹签插内部，如果竹签上没有沾任何东西表示蛋糕已经烤熟。如果竹签上沾有东西可再放回烤箱继续烤5分钟。如果担心表皮上色过深，可在上部插一烤盘或盖一张锡纸。出炉后，脱模放至晾网上放凉。最后密封室温保存。
纯手工制作果茶 花果茶
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用料：
2个火龙果
1支蜂蜜
2个柠檬
4个苹果
4个杨桃
300克草莓
做法：
一般情况呢，切片机切片所有的都是3-4mm，梨子选择雪梨或者皇冠梨，苹果就选择富士就成，其他水果除了火龙果都得用淡盐水洗在洗洗在切片，梨得削皮，完事之后梨跟苹果切片完以后泡淡盐水1-2分钟，菠萝切片之后泡淡盐水10分钟左右。 16层机子烘干温度就是60 度8个小时，4小时换层，上中下换  里外也换，里面受热程度比较高，怕糊，所以里外得换，我给你说的是大概，因为每个人的机子不同，所以具体的自己得观察…
经过烘干机十小时60度低温烘干，三小时翻面一次
火龙果干
柠檬🍋干
杨桃干
草莓干
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水果茶🍉 不分年纪 水果茶含有多种维生素和矿物质，多种营养成分于一体，尤其是上班族👩💼👨💼和孩子，纯手工果茶的成分，无任何添加剂和副作用，让孩子远离饮料，爱上喝水，请尝试手工水果茶[调皮]
凉拌香辣土豆丝
爹娘不在家的第三天，实在不能再吃白水咽馒头了，刚好公司没事，就在家自己亲自下厨了😭
用料：
1个土豆
3勺干辣椒
若干克盐
若干金龙鱼油
1勺龙虾调料
1个蒜
若干生抽
做法：
一个蒜切好备用

土豆丝用专门刮丝的器具刮好

放入开水中大约煮3分钟捞出备用


油烧热，依次将干辣椒、龙虾调味料、蒜倒入爆香，加些许盐
将已爆香的料连油一起倒入煮熟的土豆丝上

加入生抽一起搅拌均匀
色香味俱全的凉拌香辣土豆丝就做好了😘
美食相机拍出来的比较不失真😏
法脂鸭肝煎牛排
用料：
120g牛里脊
80g鸭肝
20g澄清奶油
100ml波特酒
10ml奶油
15g洋葱碎
200ml牛骨肉汁
适量盐
适量白胡椒粉
20g蘑菇丁
20g杏鲍菇丁
20g香菇丁
10ml橄榄油
20g洋葱碎
5g大蒜碎
2g九层塔
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
将法脂鸭肝用澄清奶油煎上色
牛里脊用条形煎锅煎出条纹，放入烤箱烤至自己喜爱的熟度备用
取另一平底煎锅，放入奶油、洋葱碎、大蒜碎炒香
再放入所有菇类和九层塔炒熟，调味即可
将炒好的菇类放在盘底，在放上牛排、法脂鸭肝，最后再淋上波特酒酱汁即可
电饭煲版爱心蛋糕❤️
男朋友生日，本来是要做芒果千层蛋糕，然而，在学校买不到不粘锅，饼皮一直不成功，所以临时改成奶油蛋糕了哈哈
用料：
4个鸡蛋
250克奶油
30克玉米油
80克牛奶
20克糖粉
10克黄油
90克低筋面粉
做法：
1.蛋黄蛋清分离的时候忘记拍照了哈哈哈，首先蛋黄+牛奶+低筋面粉+黄油（隔水融化）+玉米油、用打蛋器搅拌到略浓稠可见纹理，然后盖上盖子放在一边待命

在蛋清中分两次加入糖粉，打发成上图这个样子，有点儿像奶油（要大一点的碗）
分两次，将打发好的蛋清倒进蛋黄牛奶低筋粉的混合液中，用刮刀轻轻翻，使它们融合，不要太大力。拌匀以后，倒入预热好的电饭煲中，震几下。电饭煲底部可以抹一点玉米油，防粘锅。
然后我点了两遍煮饭模式，第一遍结束后，再点一遍，打开香喷喷的蛋糕底就做好啦
打发奶油：把鲜奶油倒进盆子、把盆子放在冰水里面，比较容易打发，电动打蛋器几分钟就打好了
再装饰上一些爱吃的水果、就大功告成啦！
拍黄瓜-好几个你不知道的小技巧~
拍黄瓜，
虽然只是一道名不见经传的小凉菜，
但在百姓餐桌上却十份常见。
而且很多影视剧里会和番茄炒蛋一样，高频率出境~
在夏季可谓是下酒下饭两相宜,
我觉得也应该算是国民菜之一吧~

拍黄瓜，制作上十份快手,
也有人觉得仅是把黄瓜拍碎，和各种调料调味均匀即可，好像没什么难点。
但家常菜，各家各味~
口感出入还是挺大滴...
一盘好吃的拍黄瓜应该口感清爽，并且还要酸辣咸香~
如果按照这个标准考评，其实还是多少有点小技巧滴~
用料：
3根黄瓜
3瓣大蒜
1棵香菜
20-30粒花生米
15g油
2勺‍生抽
1勺耗油
1勺香醋
0.5g十三
酌情盐
半勺沙茶酱
做法：
准备食材
花生米放入捣蒜臼里捣碎。
不需要太细捣成粗粒即可，处理时间过久会出油黏到一块儿。
吹去花生皮备用。当然也可以在捣碎前先去除~
蒜切碎放如小碗中，再放入辣椒粉，十三香。
油在锅中烧热略起青烟后，
浇在辣椒粉，十三香，蒜粒上后马上搅拌均匀备用。
调料中在加入沙茶酱和生抽，盐，蚝油，米醋等调匀备用
香菜分开叶，茎后切段备用
黄瓜洗净，用刀拍松散。
想拍黄瓜的时候溅出黄花汁液，套上袋子在处理即可避免~
想拍黄瓜的时候溅出黄花汁液，套上袋子在处理即可避免~
拍散的黄瓜切成适中大小的黄瓜块~
黄瓜段放入容器中，倒入酱料。
调匀味道后放入香菜在调匀。
最后在上面撒上花生碎即可。
完成
淮山苦瓜排骨汤
淮山味美、营养丰富，苦瓜清暑清热、明目、解毒，配上排骨同煮，汤醇香而不腻。
用料：
700毫升水
100克苦瓜
5片姜
30克淮山干
150克排骨
0茶匙盐
做法：
准备好食材，排骨洗净剁开，苦瓜切块、姜切片待用。
把所有食材加入锅里。
加水约700毫升，最多不超过粥
5刻度水位，合上锅盖，开始烹饪。
烹饪结束，加入盐3克调味，即可享用。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
土豆豆角烀饼
不太爱吃面食的我，最爱的面食就是家乡的烀饼～
用料：
适量土豆
适量豆角
适量排骨或猪肉
适量面粉
适量豆瓣酱
适量盐
适量胡椒面
适量豆油
适量葱花、姜片
做法：
土豆去皮切块，豆角去筋洗净，肉切小片，其实用排骨是最好的～
和面  
葱姜爆锅
炒出香味放肉
倒入土豆、豆角
翻炒均匀倒水，水没过菜就可以，放盐、胡椒面和豆瓣酱
做饼～
饼上可抹少许油和盐、胡椒面，也可以抹油之后几张饼叠在一起～
饼做小了，最好的是饼的大小正好可以盖满菜～   
勉强盖上……     大家就不要和我学了～    饼都盖上之后盖好锅盖焖煮一会
煮到汤收差不多即可出锅，中间可以把饼翻一下～  入味更均匀
花胶鸡蛋姜片糖水
其实花胶用来煮糖水真不算特别好吃的，始终掩盖不了海产品那股腥味。

但是在秋天在早晨喝上一碗，浓浓的姜糖水+养颜的花胶，真是驱寒又美容，女人之宝啊~

可以在这个做法上加入椰汁、牛奶类的。但还是那句话，真不算特别可口的，只是提供多一种花胶做法:P
用料：
片糖
花胶
鸡蛋
姜片（稍多）
做法：
先煮开姜片水，加花胶，加鸡蛋，加糖。
烤面包片
淘宝买了俄罗斯面包，硬和淡，爸妈吃不惯就给烤了面包
用料：
一个面包片
10克白砂糖
8克食用油
15ml牛奶
做法：
先把白砂糖，食用油/黄油，牛奶/淡奶油放微波炉里微2min（看到起泡泡，糖融化就可以）
［忘拍照了，抹完了已经］
均匀的抹在面包片表面，靠近上火放置烤盘（上火190下火关掉），烤15min
翻面，抹上第一步准备的糖水，淋上芝士碎，再烤15min
烤完之后正反面都是香香脆脆
南瓜盅
气温已经是零下了～能让黑胡爹爹下班回到家，吃一顿热乎乎的饭菜成了我每天的首要之选～ 热呼呼的南瓜盅放在蒸锅里能一直热乎着，美美的吃上一顿有肉有菜的饭饭是不是很满足呢
用料：
一个小南瓜
半根胡萝卜
一个大青椒
适量玉米粒
一块鸡胸肉
几个虾仁
适量盐
适量味达美酱油
适量醋
半汤匙白糖
做法：
南瓜头切掉～把瓜瓤挖出来～边缘用刀子切出花边～
用刀切掉的瓜去皮切小块～胡萝卜，青椒，都切块～准备玉米粒，青豆粒之类～家里有啥放啥就好
鸡胸肉切小块～大虾去皮去虾线切块
锅里放油，油热，下鸡丁翻炒一下～
鸡丁变白加胡萝卜，青椒，玉米，最后在加虾仁翻炒熟～加入适量盐，味达美酱油，及少量醋～半汤匙白糖～
把炒好的菜慢慢倒南瓜里～上锅蒸到南瓜熟即可～炒过又蒸出来的菜特别嫩～还有少量汤汁～味道很赞
零失败的家庭版枣泥蛋糕
秋天做了很多枣泥，枣泥蛋糕做了几次，觉得戚风太娇气，选了面糊蛋糕，基本零失败。
用料：
240克枣泥
6个鸡蛋
100克红糖
300克面粉
5克泡打粉
5克小苏打
2克盐
1小匙朗姆酒
130克植物油（别味重的）
适量芝麻
做法：
准备好各种原料
红糖倒入6个鸡蛋，用电动打蛋器打匀。烤箱预热170度（上下管加热）
加入枣泥、植物油，搅拌均匀
面粉加泡打粉、小苏打、盐，过筛入枣泥糊，搅拌均匀，不要有面疙瘩
方形模底铺烘焙用纸，倒入面糊，撒上芝麻，入烤箱下层，烤35-40分钟。牙签插入无湿面就可以出炉。
出炉蛋糕发的很棒
倒出模具，放在烤架上散热
用面包刀切开，凉后可收起
成品结实而有弹性，枣香十足
娃的早餐
5寸加高原味戚风(一次性纸模)
这种纸模真的好方便，省去了洗模具的麻烦，送人也很好，很卫生有木有。特此记录这个专属5寸加高的量。

方为2个5寸加高一次性纸模爆头的量，如果需要盖盖子的话，减一个蛋即可，其它不变。
用料：
7个(中等大小)鸡蛋
30克+60克白砂糖
60克牛奶
60克玉米油
1/2tsp香草精
105克低筋粉
做法：
蛋清蛋黄分离到两个盆里，蛋黄里加入30克白砂糖搅拌到糖融化
继续加入牛奶，玉米油和香草精搅拌到完全均匀(http://www.xiachufang.com/recipe/101804525/自制香草精的方子请移步)
低筋粉过筛到蛋黄糊里搅拌均匀如视频里的稀稠程度，备用
(此时烤箱预热160度)蛋白里直接加入60克白砂糖打发到湿性发泡，提起打蛋头有弯钩，蛋白状态细腻有光泽
取一刮刀的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀
蛋黄糊倒回到蛋白里继续翻拌均匀，如视频里的稀稠程度，细腻有光泽，有轻微纹路不易消失
分别装到两个模具里，震几下震去大气泡。烤箱中下层150度烤40分钟，出炉摔一下然后晾凉(最好是找个啤酒瓶子那样的东西，直接把中空的洞洞倒着插到瓶子上)，冷藏后口感更佳。
椰汁枣皇糕
用料：
250克（去核后）红枣
35克（可以根据自己口味调节多少）黄片糖（红糖）
100克马蹄粉
400Ml椰浆
200Ml水
100克马蹄粉
1片（80-100克、根据自己喜好）黄片糖（糖）
做法：
切记先清洗再去核、另外红枣的质量直接影响到红枣糕的浓郁度、不想浪费枣肉的朋友可以把枣肉混入汤中、但是这样做出来红枣糕会不通透、颜色较深
放入10000Ml水浸泡红枣1小时、然后45分钟100度小勺反转煮（或者用锅蒸30-45分钟）、期间可以暂停一下、把红枣用勺按一下看看是否变软
1000Ml水煮60分钟后、出600Ml红枣水（不含枣肉）
椰浆400Ml+200Ml、也可以300Ml椰浆+300Ml（可以根据自己口味调节）？椰浆也可以根据自己喜好购买
300Ml红枣水和300Ml椰浆中分别加入100克马蹄粉（过筛分别三次、主要为了去杂质）；另外300Ml红枣水加糖和水300Ml加糖后分别加热沸腾后用于冲漿
模具先预热5分钟、擦干并抹上油（易脱模）、每层100Ml漿每层5分钟、最后一层8分钟（红枣层一定蒸完后不能有水、有水请倾倒干净）
每层100Ml、蒸煮时间5分钟、最后一层8分钟
出炉（冷却后脱模）
适合孕期的胡萝卜小米炖官燕
用料：
1根胡萝卜
50克小米
一盏燕窝
1勺蜂蜜
做法：
取一根胡萝卜，洗净去皮，切块
小米洗净备用
燕盏，冷水泡发2小时左右
将以上3种食材一起放入炖盅
再加入适量水没过食材一个指节
隔水炖煮35分钟左右
盛出
盛出
根据个人口味加入适量蜂蜜
减脂紫薯山药饼
减肥期间解决嘴馋的小吃！
用料：
2个紫薯
半根山药
60g即食麦片
60g全麦面粉
30g亚麻籽
适量水
做法：
山药、紫薯去皮蒸熟后加入适量水（或牛奶）用料理机搅成泥状（也可以用工具压碎搅成泥）
60g面试分三次加入，搅拌均匀。（可以视紫薯山药泥的稀稠程度自己适量选择全麦粉加入）
均匀搅拌。
加入即食燕麦片，也可以分多次加入，为了搅拌均匀。
这样，搅成这样，你们看清楚了么？！是不是很简单！哈哈哈
加入适量亚麻籽。
搅拌均匀后整型成圆饼，上面撒上适量芝麻。（随便加还是不加，我是家里囤了太多烘培材料，所以各种加，本来还想加一些黑巧克力豆，想想还是放弃了没有折腾）哈哈哈
烤箱预热十分钟，放进烤箱上下火200度烤二十分钟，时间到了翻面再烤十分钟。我喜欢干巴一点的，喜欢软软的亲们可以适当缩短时间，反正是根据自家的烤箱脾性啦！

ok！完成！嘴馋的时候吃得停不下来，饱腹很强，切记不要吃多！不要喝水！！！不要问我为什么😔😔😔
香气扑鼻花生酥
这个花生酥和昨天做的核桃酥步骤几乎是一模一样的，为什么做花生酥呢？因为记忆中爷爷奶奶最爱吃的就是花生酥了，小时候爷爷经常拿给我吃，受他们影响，儿时最爱的就是桃酥饼了，现如今，我可以做给他们吃，可他们已不再......
用料：
1只鸡蛋
200克低筋面粉
4克泡打粉
2克勺苏打粉
80克白糖
少许芝麻
40克花生碎
100克玉米油
做法：
首先鸡蛋打散，留一点蛋液放在后面备用，加入白糖玉米油搅拌均匀
面粉用筛子筛一下，里面加入苏打还有泡打粉，搅拌均匀
花生碎是家里的熟花生，闲着没事剥出来放在袋子用手机砸碎的😂😂😂
面粉再次筛到搅拌好的蛋液里面，揉成这样就可以了
倒入准备好的花生碎
揉成以上图片的样子，盖上保鲜膜静置10分钟
十分钟后直接用手撰成○，记住千万不要搓，会散，然后用手指压成以上图片的样子，此时烤箱可以先预热了，再刷上蛋液，撒上芝麻，送入烤箱，170度上下管，20分钟
这是撒的白芝麻，颜色不太好看
黑芝麻看着更舒服一点，每个烤箱脾气不同，注意时刻观察，按照以上的精准克数，手残党都可以做
蒜香面包片·简单易学的超好吃早餐料理
小王子之前对大蒜很感兴趣，有时候看到忍不住咬一口试试，今天打算给他尝试一下蒜末，看看他的接受程度。大蒜是一种营养价值极高的食材，它不但含有丰富的碳水化合物和多种对人体有益的维生素和矿物质，它还含有大量的挥发油和大蒜辣素，平时人们食用大蒜以后，既能促进身体代谢，又能消灭身体内的细菌，也能抑制人体内多种病毒的活性。但由于大蒜是比较刺激的东西，所以不建议过早的给宝宝吃，即使想喂给宝宝也建议是煮熟的大蒜。
用料：
4片面包片
1头大蒜
1棵香葱
10克黄油
适量白砂糖
做法：
1.准备好食材，我用的玉米面包片。
2.面包去边，切成小块，方便宝宝吃。
3.黄油加热至融化。
4.将面包片铺在烤架上，面包片一面刷上黄油，将面包片翻转。
5.取2-3颗大蒜，香葱取茎部切成细末。
6.将蒜末和葱末倒入剩下的黄油中，撒上少许糖搅拌均匀。
7.将黄油蒜末刷在另一侧的面包片上。
8.烤架放入烤箱170度，烤5分钟左右就能吃啦。
龙背面包
所用模具：法焙客 长方形蛋糕模（25cm)   FB29222
用料：
180g高粉
27g低粉
31g糖
2.5g盐
3g酵母
70g水
40g全蛋
10g纯牛奶
20g黄油
100g片状黄油
做法：
准备好所需材料。
将面团材料混合揉成光滑的面团。盖保鲜膜室温松弛15～20分钟。面团松弛期间，将软化好的裹入黄油擀成20*20cm的薄片，放入冰箱冷藏备用。（此处面团量大，仅供参考）
将面团擀成正方形放在不沾烤盘中（建议烤盘适当撒点粉，有助于取出），盖保鲜膜室温松弛15～20分钟。
松弛好的面团拿到操作台上（拿面团之前操作台撒点手粉，避免面团破损），擀成正方形
操作台撒一层高粉防粘，将松弛好的面团擀成约为黄油片两倍大的正方形，将黄油片以交错的方式放在面片上
将面团四角向内折叠，对角接合，慢慢用手按压赶出空气，并且接缝处捏紧。用擀面杖轻压面片，使其向左右延伸。
面片表面抹一层高粉防粘，擀的时候用力均匀，将其轻轻擀长，擀成长方形。
将面片左端向中间1/3处折叠
将面片右端也向中间1/3处折叠，盖住左端。第一次三折完成。
转90度，将面片再次轻轻擀长，重复7-9的步骤。
第二次三折完成。
折好的面片放入烤盘中，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏至少半小时。
松弛好的面片取出，用擀面杖轻压使之延伸后，再次重复7-9的步骤。第三次三折完成。再次包好保鲜膜放入冰箱松弛半小时。
将面团裁成长约28cm,宽约12cm的长方形，面团总重约350g。
将面团沿长边均匀切4份，保留顶端不要切断。
开始编四股辫， 编的过程中注意切面要始终朝上，保持一个切面，面团不要拧转。
第一步1与2交叉，第二步3与2交叉，第三步3与4交叉
一直重复上一步骤
直到全部编完，捏紧收口。
平放入模具中。放置在温暖湿润处进行发酵。
发至9分满时，面包表面刷蛋液
可以撒一些杏仁片或酥粒装饰
放入预热好的烤箱中，上火170度，下火190度，烘焙25分钟。
面包出炉后脱模，立放在晾网上待凉。
不知道是不是因为像龙脊背所以得名“龙背”。但是可以肯定的是，味道口感人见人爱~
简单低脂的紫薯三明治🥪
因为最近正在减肥，晚饭又不能不吃，所以就做了紫薯三明治，好吃，饱腹，不怕胖啦！！！
用料：
1个鸡蛋
2片面包
2个紫薯
做法：
准备两个紫薯
清洗干净，切片，放进蒸箱或者锅里蒸，只到可以压成紫薯泥
炒一个鸡蛋，备用
将紫薯加牛奶压成泥后，均匀的涂抹在面包上，减肥的小伙伴要用全麦面包h，然后加鸡蛋碎，加另一片面包🍞
当当当，紫薯三明治做好了，好吃又减脂，棒！
一人食之煎牛排
一个人也要好好吃饭
用料：
一块牛排
少量西兰花
少量胡萝卜
老干妈
做法：
牛排拿出来解冻，用橄榄油和黑胡椒腌起来
平底锅加热，不用倒油，直接煎腌过的牛排，如果是很薄的牛排，每面煎不到一分钟就好。如果牛排较厚，煎3-4分钟每面，是正好咱们喜欢的7分左右的程度～
牛排煎好拿出来摆盘，继续在刚才的锅里下西兰花就好了～
麻辣锅
以葱风味油作为锅底油，可以锅底增加一股红葱香气，香气更有层次、风味，再以卤包中的香料材带出中药食材的清香浑厚，以多种椒种与花椒、豆瓣调整麻与辣，使其煮成汤底时，得以温润入喉，带出锅物的咸、香、麻、辣感。
用料：
30公克姜
30公克蒜头
50公克洋葱
50公克红葱头
50公克青葱
1组火锅蔬菜盘
1组火锅肉盘
1000毫升水
2瓶小磨坊葱风味油
10公克小磨坊鸡心椒粉
20公克小磨坊万用卤包
20公克小磨坊花椒粒
20公克小磨坊辣椒粉
10公克大红袍花椒粒
10公克朝天椒辣椒粉
100公克二荆条干辣椒
100公克郫县豆瓣酱
200公克辣豆瓣酱
100公克黑豆瓣酱
100公克冰糖
120公克酒酿
做法：
姜、蒜头、洋葱、红葱头、青葱切成碎末。
炒锅下葱风味油(冷锅冷油)，下姜末、蒜末、洋葱末、红葱末、青葱末煸20分钟，煸至水份蒸发。
加入郫县豆瓣酱、辣豆瓣酱、黑豆瓣酱、酒酿一同拌炒10分钟。
再加入干辣椒、卤包、2种花椒粒、3种辣椒粉、冰糖一同拌炒，  炒完冷却，静置3天待底料入味。
挖取静置后的底料100g对900g的水煮汤底，煮滚风味释放后将底料捞出丢弃，避免影响后续食用口感。
麻辣汤底加入灯笼椒、花椒粒调整辣度与麻度。
再放入喜好的菜盘、肉盘即完成。
土豆蘑菇燉飯～
因為在營區也不想煎煮炒炸，所以就來個電鍋料理。  這是一道很奢華又不輸檯面的方便料理唷～
用料：
500g土豆
20g蘑菇
200g五花肉
50g洋蔥
20g蔥
500g白米
500g高湯
5克胡椒粉
5克香油
一塊雞粉
10克糖
50克生抽
少許克鹽
做法：
準備好材料～
把米洗到發亮✨
把所有食材切成丁～ 
依照順序放入電鍋內擺好～
把所有調味料和高湯一起均勻攪散～（除了香油）
倒入鍋中～ 
等電子鍋自動跳起，再稍微悶15分鐘。 打開鍋蓋。 倒入香油～ 均勻攪拌一下。 
就完成好吃的土豆蘑菇燉飯囉～
鸡丝拌菠菜
又是一道减肥减脂又好吃的小凉菜，我可真有才😌
用料：
1块鸡胸肉（鸡大胸）
1把菠菜
1小勺生抽
2瓣蒜
一丢丢糖
适量盐
适量香醋
适量糊辣椒
适量白胡椒
做法：
鸡胸肉洗干净，冷水入锅，煮熟。我用的冷冻的鸡大胸，解冻后煮的，水开以后煮了15分钟左右。
煮好的鸡胸肉捞出晾凉，晾凉后用手掰成大块，然后一点一点撕成鸡丝。
菠菜去根洗净，蒜切沫，备用。
锅中放宽水，加一勺盐，烧开后放入菠菜烫大约20秒，捞出过冷水浸凉。
菠菜攥成团挤干水分，用手打散，加入鸡丝蒜末以及所有的调料，拌匀就可以开动啦！
基础全麦吐司(100%全麦，波兰种)【20200416更新】
友情提示：
⚠️无吐司经验者慎做。
纯全麦吐司对各环节要求都较高，不懂制作吐司的基本原理易造成失败率高，建议用其他普通高筋粉吐司来练手。

⚠️关于文末评论里吐司任何环节高度有关的问题不再做回复，原因请仔细阅读下面这段话。
【20200416更新】统一回答关于“为什么我的吐司长不高/缩掉”：这个问题问得太大了，从主面团开始，包括揉面、发酵、排气、松弛、整形、发酵、烘烤，每个步骤都会引起长不高或者缩掉，更有可能是复数个问题叠加，所以这个问题没办法一概而论地给出一个确切答案，只能说请重新审视自己的每个步骤是否真的做到位了。

【20200403更新】补充一条关于全麦粉：这个方子里，我用到的是新良的全麦面包粉，用过同款粉的厨友们应该都会知道，这款粉的配料里只有“小麦”一个材料，也就是说是由小麦直接磨成的。其他牌子的确是有高筋粉+麸皮来当成全麦面包粉卖的，但是我相信商家的诚信以及包装上注明的材料。并不是所有的全麦面包粉都等于高筋+麸皮的混合粉，这点还望周知。

这款吐司直接吃是淡口的，甜味咸味都没有，因为全部使用全麦，所以会有麦麸的粗糙感，但不会噎嗓子，适合抹酱吃或者做成三明治，当然健身党作为主食吃也很合适。

采用水粉1:1的波兰种作为种面团是目前我试下来最有助于改善纯全麦粗糙的口感的，因为这里波兰种的作用不只是增加发酵风味以及改善后期膨发力，另外还有浸泡部分麦麸使其软化的作用，麦麸的软化对于纯全麦吐司的发酵也是有好处的。

第一次写方子，把我能想到容易被问的问题都写在了文末的小贴士，既然都能抽出几个钟头做吐司了，还请诸位抽出几分钟把这些文字都看一看呀。另外，我也会根据评论里大家的留言，不定期更新完善各项解释和提示。

同样的基础款我还做了中种法的，传送门☞ https://www.xiachufang.com/recipe/104266336/

适合450克吐司盒1个。
用料：
#波兰种
100克全麦面包粉
100克水
0.5克高活性干酵母
#主面团
全部波兰种
180克全麦面包粉
10克糖
2克盐
2.5克高活性干酵母
95克水(请预留20克根据面粉吸水性做调节)
15克软化的无盐黄油
做法：
我用的是新良的全麦面包粉，麦麸颗粒大小适中，吸水性也蛮好，性价比挺高的。
制作波兰种：酵母于水中化开，加入全麦粉拌匀到没干粉，室温发酵。（夏天可以放冰箱发酵）
发酵到体积长大，表面可见大小不一的气泡，闻上去有类似酒酿的香气就可以用了。
主面团中除了黄油以外的材料全部混合到不见干粉后，覆盖保鲜膜，静置30分钟，使面筋自动形成一部分，夏天可以放冰箱冷藏静置。这里可以看见，面团根本不光滑，仅仅成团而已，在这一步，面团这个程度就够了，暂时不需要反复揉。
静置完毕再开始揉面，面团揉到可以扯出粗膜，加入黄油继续揉面，黄油需要提前软化。揉面期间注意控制面温全程在26℃以下，夏天面团升温快，可以中途冷冻10分钟快速降温后继续揉面。
揉到可以扯出薄而结实的膜。重点：不需要手套膜！！纯全麦只需要如图这样能透光、手垫在下面能看见肉色，这样的薄膜就行了。手套膜对于纯全麦的面团来说已经揉过头了！！
面团整理滚圆，醒发碗抹少许油以便后续取出面团，面团放入碗中盖保鲜膜，室温(25-28℃)基础发酵。夏天可以放冰箱发酵，春秋天室温发酵，冬天放发酵箱或者其他可以营造温暖环境的地方。
面团发酵至2倍大，手指戳洞不回缩不塌陷，第一次发酵完成。（戳了好几个洞是因为中间我试了几次发酵程度）
发酵完成倒扣出面团，不用排气，直接等分3份，分别滚圆，滚圆的过程就是顺便在给面团排气，松弛15分钟。
面团擀开呈牛舌状，不用太薄，从上到下卷起，封口捏紧。3个面团都完成第一次擀卷，封口都朝下，盖保鲜膜松弛15分钟。
取一个面团，使光滑面朝下，之前的封口朝上，擀开。从上到下卷起，封口捏紧。3个面团都完成第二次擀卷，放入吐司盒。
发酵到8-9分满。在发酵将要完成时，提前预热烤箱，上火160℃，下火220℃，烤箱起码要预热够10分钟。
喜欢吐司表面有光泽的可以在这时候刷蛋液，我喜欢吐司哑光的所以就不刷了。入炉放在烤箱中下层，上火160℃，下火220℃，烤制33分钟。全麦吐司入炉后会长高但不会像普通高筋粉吐司那样爆长。（我用的是学厨的低糖吐司盒，这里时间和温度仅供参考，每个烤箱状态不同，请根据自家烤箱实际情况或者自己平时烘烤习惯来调整时间和温度）
出炉后震出热气，晾凉到手温后装袋密封再彻底凉透(有余温时就装袋可以让吐司皮变得柔软)，彻底凉透后可以切片，吃不完冷冻保存。
和一些厨友私聊的时候，有些朋友一口咬定按照这个方子做出来的纯全麦吐司根本长不高/缩掉之类的，本着有则改之无则加勉的反省态度，我之后又做过多次这个方子，可以确认方子步骤都没有问题，但还是要认真说一句，纯全麦真的不算新手友好，无吐司经验者还是要慎重。
做这个方子有问题的厨友，可以先查看下评论里是否用同样问题。如果某个步骤实在有操作困难或者疑问，可以加我微信906390326。这个方子后的留言目前暂停回复，谢谢理解。
时令芽菜—白灼香椿芽
今日惊蛰，吃芽菜的好时节来了。逛菜场时看到已经有第一批香椿芽了，买了几把新鲜的香椿嫩芽，用清爽的做法，尝尝时鲜～
用料：
食材：
1把香椿
姜，小米椒
酱汁：
2勺生抽
1勺醋
1勺麻油
少许糖
做法：
一共买了四把新鲜香椿，那就准备四个做法吧～(*^▽^)/★*☆
今天用一把做白灼香椿，一把大概三口之家一餐的量。
洗净晾干水分。
锅里烧水，沸腾后放入香椿。焯水1-2分钟，至香椿由红变绿，即可捞出。用能量水过凉，沥干水分，摆盘。
姜切末，小米椒切碎，跟酱汁一起提前调和好，浇在摆好盘的香椿上。
最后，在锅里热少许油，油热至80度左右，浇上即可。
豆腐包
心心念念想吃中学门口的豆腐包
用料：
300克面粉
5克酵母
160克温水
适量糖
做法：
酵母、糖加入温水融化，倒入面粉中和面，和成这样的小面团，盖上保鲜膜放在温度最高的地方发酵1小时（我是4月做的，天气不冷不热，放在阳台上太阳晒到的地方）。我用的是全麦面，白面也是一样用的。
等待1小时的发酵，面团1.5-2倍大了，发面ok
剥开发好的面团，里面是蜂窝状，手感很好
蜂窝状
把面团取出来，揉面排气
揉面排气中，手法是向前搓，大概15分钟排气完成
分成8等份，每个按压5-6下使它变成一个“小圆饼”
馅料是：嫩豆腐、榨菜、葱、辣子、盐、郫县豆瓣酱、油
包馅，上蒸笼
温水（一点点热就行），盖上盖子二发10分钟，开火直接蒸，蒸15分钟，焖3分钟
蒸好，亮相
开吃
无敌豆腐包
太赞了，搭配一碗南瓜粥🎃
素三鲜（圆白菜，西红柿，小青椒）
亲戚朋友都喜欢吃妈妈做的素三鲜，菜汤泡饭也是一绝，跟妈妈学的，味道还有很大提升空间。
用料：
2,3个西红柿
半颗大头菜
1个小青椒
适量肉片
适量葱花
适量油，盐，十三香
做法：
热锅加入适量油，油热下肉片翻炒加入少量酱油，盐，翻炒出肉香味，再加葱花爆锅
倒入洗净，切好，空干水的大头菜翻炒
倒入柿子翻炒至出汁，炒蔫
最后添加青椒，炒至变色，收汁出锅
豉汁鸡丁
快手菜。
用料：
2g鸡腿
50ml李锦记豉油鸡汁
适量盐
10ml 可以用米酒，酒糟，没有忽略即可。味霖
适量油
做法：
鸡腿去骨切丁。可以用鸡胸肉、鸡翅根代替。

锅中倒少许油，烧至八成热。
倒入鸡丁，加少许盐，翻炒至鸡肉表面变色。
加入味霖、豉油鸡汁。中火开盖煮两分钟即可。
红宝石石榴
用料：
个石榴
做法：
雨伞☔️
红心♥️
宝石项链
狐狸🦊
串串红
花盆
摩登女郎
金鱼
猫头鹰🦉
鹅鹅鹅
未完待续
全麦紫薯黑芝麻果仁吐司
全家爱吃吐司，这是两条吐司的量，杂粮吐司不甜。
用料：
中种
380克王后吐司粉
9克砂糖
200克牛奶
50克养乐多 乳酸菌
5克燕子酵母(干)
主面团
100克全麦粉
10克紫薯粉
50克王后吐司粉
50克蜂蜜
30克糖
1个鸡蛋
40克乳酸菌
9克盐
1克燕子酵母(干)
40克黄油
30克黑芝麻(磨粉)
做法：
中种全部加入，发至2倍大。这个面团低温发酵了一个晚上。
在厨师机机里分别加入全麦粉、紫薯粉、吐司粉和中种面团。
厨师机里加入乳酸菌、鸡蛋、蜂蜜、砂糖、盐、酵母，中速打至面团均匀，加入黄油打至充分延展。
加入磨好的黑芝麻粉

面团松弛10分钟，准备葡萄干或黑加仑，核桃掰碎。
分成6份小面团

小面团擀成长圆片，卷成卷。
松弛后竖着再次擀卷
擀成长条
加入果干和核桃碎
450克吐司盒放三个面团，发酵至吐司盒9成满，夏天推荐室温发酵。
烤箱预热190°C，烤箱下层放托盘，如果烤箱不能调整上下火，可以把三能吐司盒盖反着放在托盘上，烤箱预热好后在盒盖上放吐司盒，180°C烤40分钟，烤到10分钟时给吐司加盖锡纸。
出炉晾凉切片，推荐配肉松和沙拉酱。
黄豆焖猪脚
用料：
1只猪蹄
200克黄豆
10克白糖
3瓣蒜
3小块姜
2勺料酒
8克盐
1个八角
0.5勺老抽
1勺生抽
5个干红辣椒
1根青蒜
做法：
猪脚冷水下锅加料酒，生姜2片焯水，没血水后捞出，温水洗干净浮沫，黄豆提前一晚泡好（我今天忘记了泡豆子，只泡了二个小时），姜蒜切好备用
热锅下油，放入二勺白砂糖小火起糖浆，待起密密麻麻的小泡
倒入沥干水的猪脚翻炒上色
上色后加入姜蒜、青蒜头煸炒，放料酒
倒入黄豆、加盐、老抽、生抽、辣椒、八角
加入适量的水，开后倒入高压锅
按豆筋蹄键，慢慢等着美味出锅
出锅前放入青蒜苗，鸡精就可以啦
小美 虎皮蛋糕卷
这款蛋糕卷有点麻烦，需要烤两次，但当你吃下去的时候，还是觉得值了。
用料：
蛋糕卷部分
4个蛋白（60g洋鸡蛋）
50克白糖
4个蛋黄（洋鸡蛋）
40克玉米油
60克牛奶
70克低筋粉
几滴柠檬汁
300克淡奶油
15克糖粉
虎皮部分
8个蛋黄
20克白糖
15克玉米淀粉
200克淡奶油
10克糖粉
做法：
提前预热烤箱180度。蛋白提前放入冰箱冷冻（注意不要进水），出现少许冰渣比较好。制作蛋黄液：1、将玉米油与牛奶倒入干净无水无油的盆里，用手动搅蛋器将它们搅散混合；2、然后加入过筛的面粉，用手动搅蛋器画“之”字型搅拌面糊（面糊非常粘稠）；3、加入蛋黄，画“之”字型搅拌，面糊变得顺滑；4、盖上保鲜膜，静置备用。
打发蛋白：1、将蛋白倒入无水无油的主锅，插入无水无油的蝴蝶棒，滴几滴柠檬汁，盖上锅盖，设置3分30秒/速度3.5进行打发，1分钟之后，从主锅盖洞口加入1/3白糖；2、第一次打发完毕后，再设置4分钟/速度2.5进行打发，剩下的糖分两次加入。打发好的蛋白如云朵般轻盈。
取1/3蛋白糊放入蛋黄糊内进行翻拌，2点到8点方向翻拌，切勿画圈，剩余蛋白分两次重复操作，混合好的面糊蓬松细腻；
将面糊倒入（主锅举高，从高空倒入）铺好烘焙纸的平盘内，提起烤盘轻轻震荡震出烤盘里的大气泡；放入预热好的烤箱，设置180度/30分钟烘烤；
烘烤好的蛋糕立即取出倒扣冷却；
冷却蛋糕的时候，来打发奶油：将淡奶油和冰糖粉倒入无水无油的干净主锅，插上无水无油的干净蝴蝶棒，设置速度4打发淡奶油（打发奶油不能离开，需要从主锅盖洞口观察状态，呈现如图的样子，立即按下银色暂停键）；
烤好的蛋糕倒扣在冷却架上，在一侧斜着切一刀，呈一个斜面，便于卷起来更好的封口；
准备好需要卷进蛋糕里的水果；
如图将淡奶油涂抹在蛋糕上（注意是底部朝上），注意：斜切的一边抹薄一点，另一边抹厚一点；
水果一字铺在奶油比较厚的这一侧；
然后从比较厚的这一层开始卷，用下面的烘焙纸辅助进行，一直卷到斜切这一步，用下面铺好的烘焙纸把蛋糕卷起来，然后包上保鲜膜（这个步骤如果看不明白，可以问我要视频）放入冰箱冷藏室，我们来准备虎皮卷；
制作虎皮：1、预热烤箱220度；2、将8颗蛋黄和白糖加入无水无油干净的主锅，插上无水无油的蝴蝶棒，设置2分钟/50度/速度3.5搅打；
3、加入玉米淀粉，设置15秒/速度2混合，将锅壁淀粉刮下，再来15秒/速度2混合；
4、将蛋黄糊倒入铺好烘焙纸的烤盘，轻提震荡大气泡；
把烤盘放入预热好的烤箱中上层，人不离开，220度烘烤6分钟，观察虎皮形成，上好颜色立即打开取出虎皮（不宜烤久会让虎皮太焦裹蛋糕卷会裂开）；
再次打发淡奶油（方法同步骤6）；
将虎皮背面涂抹淡奶油，将它裹起来（方法同步骤11），冷藏10分钟再取出来切开品尝。
自制狗粮
家里养了三只狗狗，每天吃饭的时候是我最头疼的，不是不舍得给好吃的，主要还得考虑营养搭配…自创了狗粮，它们还挺喜欢吃，分享给大家吧。
用料：
1000g粗玉米面
1000g细玉米面
一根胡萝卜
小半棵大白菜
小半个南瓜
一根地瓜
1000g鸡肝
一片鸡胸肉
一只鸡蛋
做法：
鸡肝洗净沥干水分备用
胡萝卜切丁
大白菜切丁
锅里放入少量油
先倒入胡萝卜翻炒一会，再倒入白菜，一起翻炒，在这里再加上切成丁的鸡胸肉，跟炒菜步骤差不多，熟了就行，少放点盐。鸡胸肉忘记照图片了，步骤里带一下吧。
等白菜鸡胸肉稍微凉一下后，加入蒸熟的南瓜和地瓜
把粗细玉米面混合，与上面炒好的菜和南瓜地瓜混合起来
加入粗略切过的生鸡肝，用手将所有材料混合
最后加入鸡蛋，混合均匀。
捏成团后，上锅开蒸。小火，大概要蒸半个小时左右。
晾凉后，留几个现在吃的，其他都可以装塑料袋后冷冻起来，以后想吃的时候拿出来热一下，这样就不容易坏了。
补气益血茶
广州一年比一年热，无论老幼皆胃口不佳心烦意乱，食疗尤为重要。
用料：
10克太子参
5克麦冬
30克无花果干
15粒枸杞
1000ml水
做法：
无花果剪成小片容易出味，隔水炖2小时饮用。
〈酸菜牛肉面〉，绝对好吃，超好吃。欣小厨 😉
中午做的酱牛肉，汤倒掉可惜，所以晚上做了，酸菜牛肉面。
用料：
1块酱牛肉
3袋老坛酸菜
1颗的页酸菜
1份面条
半根小葱
4个泡椒
适量酱牛肉汤
做法：
酱牛肉，切片。
酸菜切丝，葱，切末。泡椒，切小段。
老坛酸菜。
清水煮面条，同时加热酱牛肉汤。
面条清水煮到8分熟，捞到酱牛肉汤里，煮到熟。
锅热油，葱爆锅，下泡椒，酸菜，老坛酸菜翻炒。
面条，加汤乘入碗里。放入酸菜牛肉。
凉面全麦锅盔
春节，要咬春，吃豆芽。

我家乡遂宁，一直的传统就是初一吃凉面和锅盔。

凉面，四川的传统小吃，也可以热了吃，类似热干面。

锅盔，就是白面馍，老面发酵，手工揉制，是四川街头的传统食品。
用料：
#全麦锅盔
500克中筋全麦面粉
2克酵母
适量饮用水
#凉面
300克水面
适量菜籽油
100克胡萝卜
100克豆芽
2根火葱
2根香菜
适量酱油
少许芝麻油
适量蒜泥
适量辣椒油
适量花椒油
适量醋
少许黄砂糖
做法：
发面
提前一晚将全麦面粉和酵母、饮用水和成干湿均匀的面团，不用揉，和在一起成型即可，然后静置发酵，盖上盖子。
第二天早上面团发到两倍大，再掺一点面粉，取出面团揉到光滑，然后静置半小时，待面团再次涨大后即可切分成几份。
将每个小面团揉成圆形
再用擀面杖擀成薄一点的饼胚
然后放入电饼铛中烤到两面金黄即可
开始做凉面
做凉面的面条，比一般的细面条稍粗一点，四川外面的面店有卖。
用水煮熟，然后挑出，在筲箕内晾干，让热气散出，以免粘黏。
然后加一点菜籽油，拌匀。
黄豆芽煮熟，挑出沥干。
胡萝卜切成丝，火葱切成葱花，香菜切成末。
将面条和菜用各种调料拌匀。
把拌好的凉面夹到锅盔里面即可。
酸甜老豆腐
酸酸甜甜的，特别适合夏天的一道菜。
用料：
三块老豆腐
三匙白醋或陈醋
四匙蕃茄酱
三匙糖
三匙酱油
三匙水
适量盐
粟粉加二匙水另外调开
做法：
把老豆腐稍为冲洗
切成条状
把所有调料搅拌在一起。如图
热锅加适量油
把豆腐条放进锅内慢火煎
煎到如图又反过来煎另外一面
两面都煎好后把多余的油滤出来
把调好的调料倒进锅内小火炒匀
最后把调好的粟粉倒下去打芡。一道美味的下饭菜就好了。
青椒皮蛋
以前在外面吃的青椒皮蛋，青椒都是生的，但是我喜欢煸过的。朋友问我方法，干脆写个简单的。
用料：
2个皮蛋
150g个青椒
半勺香油
几滴就好花椒油
半勺酱油
一勺醋
一克盐
做法：
青椒洗好了直接放锅里，开小火慢慢加热。一面煎好翻一面，大概好了加几滴油就盛一个碗里。
皮蛋剥好，用小刀在手里先切两刀，然后切成小丁。放在另外一个碗里，放入所有的调味料拌匀。
青椒凉了以后，用手撕成一条条的，中间的籽我都扔了。
把撕好的青椒丝放入皮蛋和调料碗里拌匀。
这道菜就是这么简单。
三色小炒 胡萝卜山药黑木耳
山药是个药食同源的好食材，健脾益胃,助消化。胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素。 
小贴士：烹饪胡萝卜的时候稍微加点醋，可以使维生素更好的溶出来。
用料：
200克胡萝卜
50克水发木耳
2克盐
10克生抽
200克山药
10克油
2克鸡精
10克醋
少量葱片
做法：
准备材料
山药胡萝卜切片，木耳撕成小块
热油爆香葱片
下入胡萝卜炒半熟
倒入木耳山药 炒至断生
放入鸡精盐
倒入醋
倒入生抽
翻炒均匀
成品展示
成品展示
拿破仑酥
用料：
300克酥皮：低粉
150克冰水
4克盐
30克黄油
180克片黄油
45克卡仕达酱：蛋黄
60克细砂糖
30克玉米淀粉
300克牛奶
8克吉利丁片
12克黄油
外交官酱：
300克卡仕达酱
160克谈奶油
10克郎姆酒
做法：
低筋面粉，冰水，盐揉成团，加入黄油揉至光滑。
放入保鲜袋冷藏松驰10分钟，擀开36X18，片状黄油擀开17X17。
将片状黄油包进松驰好的面皮当中，进行面皮的双折，冷藏松驰15分钟。
将松驰好的面皮再次擀开，进行双折，冷臧松驰15分钟。
重复一次双折，再冷藏松驰15分钟，总计三次双折。
擀开面皮35X50，厚度3mm，面皮一分会二后。冷冻15分钟
面皮要扎洞的哦！
烘培步骤：190/190度，15分钟，拿出来用烤盘压出多余空气，（上下二个烤盘，一个压一个烤，上下全都要油纸）。
转170/170度，压烤盘烤40分钟，拿出表面筛上糖粉。
再210/210度烤制表皮焦糖色，大约6一8分钟左右吧。
卡仕达酱：将蛋黄，细砂糖，打发至发白，加入玉米淀粉，搅拌均匀。
将牛奶加热至沸腾，快速倒入蛋黄中，搅拌均匀。
将牛奶液再次倒回奶锅中加热沸腾，中小火，边加热边搅拌，至浓稠有光泽关火，加入黄油，泡软的吉利丁拌匀即可。
再倒入保鲜膜上，放冷后进冰箱冷藏2个小时。
外交官酱：淡奶油和郎姆酒打发至干性，取出1/3的淡奶油加入卡仕达酱中打至顺滑。
将剩余的淡奶油加入到卡仕达酱中，切拌翻拌均匀即可。
面包披萨
面包披萨是大学宿舍隔壁的斯里兰卡同学，她教我怎么用小烤箱做出简单又好吃的早餐。
用料：
2片白土司
1/4个*可做2片洋葱
1片培根
1/2番茄
适量芝士
1或1/6酸柑或柠檬
做法：
洋葱切薄片，撒上酸柑或柠檬汁和少许胡椒粉拌匀
面包涂上一层番茄酱，铺上洋葱片，番茄片，培根
撒上pizza专用的奶酪或普通的芝士碎片亦可。
放入小烤箱烤7-10分钟即可。
红烧豆腐
从小在家就喜欢吃豆腐，最爱的还是红烧。
用料：
1块滑豆腐
葱
蒜
青椒
香菇
木耳
生抽
五香粉
蚝油
做法：
木耳和香菇泡发后，香菇对半切，青椒切成块。蒜切片备用
豆腐切成2cm左右的方块，用厨房纸擦干。将在平底锅里倒上少量的油，中小火把豆腐慢慢煎。直到表面金黄。
另其一锅烧热后倒入少量的油，倒入葱爆香，加入蚝油，五香粉一点点和生抽。把豆腐放入后加水，水正好盖过豆腐即可。大火煮5分钟，让豆腐吸收味道。
倒入香菇，木耳和青椒。继续煮2分钟。
大火收汁，加上适量的盐和撒上葱花出锅
玫瑰酸奶布丁
烤了网上酸奶布丁的方子，觉得喜欢吃酸一点的，所以就增加了酸奶，减少了牛奶。没放糖，整个靠玫瑰酱调味，我家的玫瑰酱很甜。因为本身酸奶比较多，也加了柠檬汁，我不太喜欢酒味，所以没有加朗姆酒。但是做完以后味道超好，还有丝丝缕缕的玫瑰花瓣，淡淡的玫瑰香气，美貌死了。
用料：
100g牛奶
50g淡奶油
40g玫瑰酱
10g吉利丁片
少许（可不加）柠檬汁
220g酸奶（直接超市买的袋装奶）
做法：
吉利丁片用冷水泡软。
牛奶，淡奶油，玫瑰酱，隔水或者用厚底锅小火加热，搅拌均匀即可。
加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化。
拌匀后，隔冷水降温至30℃。
加入酸奶和柠檬汁拌匀，装瓶冷藏。
意大利阿尔巴松露酱鲜虾藕饼
收到阿尔巴公司寄来的松露酱二个月了，今天打开试试香度。^_^
用料：
300g虾
100g藕
1小勺生抽
1小个鸡蛋
盐
糖
做法：
1、藕切细丁，2、虾去虾线，用刀背拍成泥，和藕丁搅匀，加入调味料，搅拌摔打上劲儿成虾胶。
平底锅刷油，热油后虾胶下锅略压平，转小火煎。
取出吸油装盘，抹上松露酱，即可享用美味啦。
【自用】糖蒜
用料：
糖醋蒜
1000g蒜
360g米醋
600g白糖
酱油蒜
1000g青蒜
700g正阳河袋装酱油
273g米醋
455g白糖
做法：
买蒜，扒蒜，洗净，晾干，装瓶
调汁，倒入蒜中，等待...
『素』芹菜炒山药
用料：
400克山药
200克西芹
蒜3个，葱适量
盐，鸡精，十三香
做法：
芹菜 切段，山药 切片，葱/蒜 切末
☞锅倒底油，放入葱/蒜末 炒香，放入十三香1小勺 炒香

☞放入山药/芹菜，翻炒1分钟，放盐2小勺，翻炒1分钟，放鸡精1小勺，翻炒30秒，出锅
🐡
卤里脊肉
买不到放心鸡肉和新鲜牛肉的时候把视线投向了超市里还蛮常见的生态养殖猪肉（山黑猪肉啊溜达猪啊一类
里脊当然是首选，不用来炒菜，单卤着吃也不错，全程小火，做出慢炖锅那种嫩嫩的口感
用料：
500克鲜小里脊
多半锅老卤
3-4片酱
做法：
老卤加水和适量生抽至炖锅的2/3（我用铸铁锅效果不错
放入姜片和洗净的小里脊
开火，小火煮三十分钟（对一上来就小火，不是大火煮开转小火）
关火后不开盖，继续焖5-6小时，我就干脆放过夜了
取肉切片（这时候能感觉出来肉非常好切
搭配喜欢的食物，开吃
清蒸鲍鱼
用料：
6只鲍鱼
10克油
6瓣大蒜
1勺酱油
3根小葱
1勺料酒
1个小米椒
做法：
菜市场价格每斤45元（时价）
调料（料酒+酱油+小米椒+葱花+蒜蓉）
油爆葱姜蒜末淋之
点缀葱花和小米椒
单人份美食
炸千层豆腐干
下厨房没有找到介个，但是真的很多层很脆香很好吃，必须要分享！
用料：
想炸多少买多少豆腐干
适量酱油
做法：
豆腐干买来倒掉水，放冰箱速冻一晚，就是直接冻成冰块那一格。
第二天拿出来解冻，过水挤于水份切块备用。
热锅，下油，中小火8分热。
下豆干，炸至变硬，翻动，到上色，别炸焦了，不好看。
装盘，加酱油，享用！
我是假冒小千层哦～每块都能炸出这个组织。
再来一个，真的决得狠好次！
懒人版薏仁红豆水
最近很多顾客问我去湿气的方法，所以特意来小红书写下方式炒薏仁红豆的方法，每天冲泡即可，不需要炖煮浪费时间，也有祛湿功效。
我爸爸原来有湿疹，也每天这样喝薏仁红豆水痊愈啦。
用料：
克薏米
克红豆
做法：
将薏仁 红豆洗净 在外晾晒一天直至全部干燥
将薏仁 红豆分别入锅炒15至20分钟 没有具体时间 闻到豆香味儿即可 这个步骤是为了去薏仁红豆里的寒气
（红豆容易糊，千万要注意翻炒）
炒完冷却
装入密封罐 放在阴凉处即可
每次要喝了，挖上一勺，用刚烧开的滚烫的水冲泡15分钟即可。薏仁是会开花的哟❤️
油爆虾
今天看见菜场虾特便宜，就买了沼虾和刚死的明虾。前者做油爆虾，后者做虾干
用料：
沼虾
姜片
小葱
黄酒，生抽，老抽
做法：
锅内稍微多放一点油，油温高了放入沼虾，姜片爆炒。
待虾壳发脆，加黄酒，生抽，老抽煮2分钟左右。
起锅装盘，撒葱花。
电饭煲版干锅鸡
干锅菜本是相对于火锅而得名，据说其雏形是来自古时的贵州苗家山寨，那时寨民家中通常都有一个“火塘”，就是在厨房中央挖掘形成的一个小圆坑，招待宾客时会在其中放入柴火或木炭，再架上一口铁锅，烧炒美味佳肴以示隆重。而那“火塘”上的铁锅翻炒，天长日久也便形成了如近风行于大江南北的干锅菜。

    干锅菜的食材原料很是随意，只要是你喜欢的，什么都可以放入其中，直至翻炒到喷香扑鼻让人欲罢不能。最近在美食节目中看到一位美食达人，不用干锅，只是利用家家户户都有的电饭煲来巧做绝对堪称是干锅菜中极品的干锅鸡，并且不用放一滴油，轻轻松松就能做出如同干锅制作一般的绝佳风味，真是想想都令人为之振奋。

    这新颖的做法不仅美味，操作起来更是简便至极，只需把腌好的鸡块放入铺有葱段姜片的电饭煲内胆中，按煮饭键，每隔20分钟把鸡块翻一次面，总共三次（一定要分三次进行翻面，否则就无法做出干锅风味的口感，每一次打开锅盖翻面也是集中释放多余水份的一个过程，否则水份过多就是焖鸡了）待把多余的水分完全挥发后就大功告成喽，真的很方便吧，就连零厨艺的新手也能轻松搞掂哦，真是走过路过绝对不可错过。那浓郁的干锅风味更是让你一吃难忘，爱吃干锅菜的童鞋们，心动的话就快来试试吧！
用料：
100克腌肉料
600克童子鸡
适量葱段
适量姜片
做法：
将童子鸡洗净后剁成块状
放入盆中，倒入腌肉料用手将其抓匀
放入冷藏室腌制30分钟
大葱洗净后切成大段，平铺在电饭锅底部
再在葱段上码放一层姜片
把腌制好的鸡块，鸡皮朝下依次码放在姜片上
盖上电饭煲的盖子，选择煮饭键
20分钟后，按保温键将锅盖打开
接着用筷子将葱姜上的鸡块翻个面
盖上盖后再次按煮饭键
总共重复进行3次翻面即可
做好的干锅鸡随吃随盛，剩余的放在煲内保温
淡菜
用料：
300克淡菜
8片姜
2克盐
1根葱
做法：
洗干净
先炒一下加入老酒葱姜蒜淡菜开了就熟了。煮过头了就不好吃变得超级小。
配上酱油醋
抹茶鸡蛋饼
最近囤的抹茶粉突然有种多到吃不掉的感觉，所以想出来这么个吃法。
吃起来带着清新的抹茶香，也是很不错。
用料：
抹茶粉
面粉
鸡蛋
水
油
做法：
鸡蛋打散，加水，面粉和抹茶粉，调成面糊，不过稀不过稠。
平底锅放适量油，烧热之后倒入面糊，小火煎，底部凝固可以移动之后，翻面继续煎，即成。形状大小随意。
全家都爱吃的莴笋丝炒蛋！拌饭一绝哦！来尝尝吧！
用料：
3分之一勺盐
3个鸡蛋
1根莴笋
5分之一勺味精
3克油
5分之一根葱
做法：
将3个鸡蛋打入，并搅拌成蛋液（搅拌至蛋黄蛋清完全融合）
起锅烧油，放3克即可
锅烧热后，倒入蛋液
反转反转炒一炒
炒完毕后倒入碗中
再倒入适量的葱，适量的莴笋
放盐
倒入蛋蛋一起炒
摆盘
开吃吃吃吃吃吃！
ELECOOK丨法式烤布蕾
换个方式炖蛋，你也会是法国大厨！
用料：
120克牛奶
60克鲜奶油
12克细砂糖
60克蛋黄液
做法：
准备所需食材及配料
把牛奶、鲜奶油，蛋黄液和细砂糖混合入盆里，用手动打蛋器搅拌至砂糖完全溶解
把搅拌好的蛋黄液过筛处理
然后倒入陶瓷的器皿里
烤盘里加入热水，放入烤箱
180度烤大约25分钟，凝固即可出炉
待其降温后，在表面均匀洒上一层细砂糖
用火枪把其烧成焦糖色
再放入冰箱冷藏后食用，味道更佳
素炒饼
做完肉饼，饺子，后总是剩下面，所以一般会烙饼。然后圆白菜就是卷心菜，包菜，一般会备用，做炒饼
用料：
半颗包菜
1勺生抽
2克盐
少许葱
250g饼
2g鸡粉
1勺蚝油
5克油
做法：
饼切丝
卷心菜切丝
200g饼配150g卷心菜(男生量)，125g饼配125g卷心菜(女生量)
饼丝切好后用微波炉高火加热30-50秒，根据微波炉火力和饼量，如果是新买的饼丝不需要加热。这个步骤是为了防止卷心菜已软烂，饼还是硬的，也不要加水。
热锅凉油，放入葱花爆香后放入卷心菜丝，爆炒10秒，关小火，放入饼丝，蚝油，鸡粉，盐，淋生抽，小火翻炒均匀，开大火爆炒30秒，充满镬气出锅。
雪花酥🍠紫薯味儿
第一次和男票完成✅的雪花酥，比单人完成时更好吃😋
用料：
40克黄油
180克棉花糖
100克奶粉
170克饼干
100克坚果
20克紫薯粉
做法：
来、跟着姚老师先把材料码齐😄
将黄油用小火熔化
倒入棉花糖、慢慢搅拌熔化
待棉花糖熔化后关火，关火后不要等，立马把奶粉（奶粉留一丢丢待会儿可以撒）倒入
饼干和坚果也一起倒入搅拌均匀
搅拌力度不够这时男友上场，戴上一次性橡胶手套徒手搅拌均匀、没有男友的可以自己来😄
我是没有模具的，直接徒手凹造型，揉成规则的形状后晾凉
撒上剩余的奶粉
再撒上一层紫薯粉
切小件，这时已经流口水🤤
摆拍了
美吗
包装送人。隔壁家的小孩都馋哭了，因为我没给他哈哈😄
新陈皮焗排骨
今晚将老爸的拿手好菜豆市焗排骨，改版了一下:陈皮焗排骨，淡淡的陈皮味，去了排骨的油腻、腥味，理气开胃、止咳化痰。考虑陈年陈皮会苦涩，所以采用了2017年的新陈皮，吃的时候夹杂着点点陈皮，甘香，完全无了腥味。形成独特的风味，陈皮入菜，是一道不错的药膳佳肴，值得推荐。感谢道友俱安长期传授陈皮的各种功效与用法，关注生活、关注家人，做一个爱煮饭的煮饭婆。
用料：
2条前排
2片2017年新陈皮
4片姜
2勺生抽
0.5勺料酒
1勺盐
1勺老抽
1.5勺淀粉
1块冰糖
4片蒜头
2根葱
做法：
将排骨洗干净，飞水过冷河，然后沥干水备用。
将配料洗好、切好。特别注意是陈皮需要浸泡两个小时以上，并去除白膜，将陈皮切碎。
将蒜头、姜下油爆香
将排骨下锅，煎至两面微微发黄，不能煎得过火，用中小火去煎。
放配料生抽、老抽、料酒、冰糖、陈皮
加水盖过排骨，先大火煮滚，再中火煮15分钟。
待排骨已剩下一半水时，加1勺盐进去继续煮5分钟。
准备生粉芡汁
倒进生粉芡，先大火煮滚芡汁，再中火煮，要用铲子翻炒排骨，否则很容易煮焦。这时要看芡汁的粘稠度，不停控制火候。
芡汁快煮干时，撒上葱花，关火上碟。
芡汁的粘稠度要恰到好处，让陈皮自然粘到排骨上，最后撒上白芝麻，更甘香。吃时别有一番风味。
快手牛肉泡馍
去兰州拉面最经常点的饭！
有一次吃粉丝，家里粉丝不够了，就加了头一天买的饼，结果很好吃。觉得跟牛肉泡馍很像嘛。
这次花姐又来次饭，觉得牙疼，吵着要吃粉丝。
于是做了个这个。
牛肉是直接在紫燕百味鸡买的。方便，而且那个汤放进去会更美味呐。
用料：
粉丝
牛肉
西红柿
菠菜
香菜
木耳
做法：
粉丝、木耳用温水泡开
炝锅，炒西红柿，放黄豆酱、酱油、醋、花椒粉。加水。
水开放入菠菜、粉丝、木耳。
煮几分钟粉丝熟了就把饼掰成块放进去搅一下
紫燕百味鸡的牛肉和汤倒进去
撒葱花、香菜。出锅
凉拌海凉粉
非常适合夏天吃的凉菜，简单快手
用料：
1根黄瓜
1包海凉粉
5ml生抽
15ml白醋
5克糖
2-3瓣蒜
适量盐
做法：
拍碎黄瓜
把蒜先拍一下，再剁碎
所有料放在一起拌匀即可
卤蛋
用料：
鸡蛋
盐、糖
啤酒
做法：
鸡蛋洗净煮熟
剥壳
为了入味，在蛋表面划四道口
放锅里加糖加盐加酱油，倒入啤酒
大火煮开后改小火
小火等它慢慢收汁
诱人的卤蛋出锅啦
一碗不够的刀豆蒸面
无意中刷到下厨房里有蒸面一说，作为地道的江南人，第一次听说面还可以蒸着吃，真的是孤陋寡闻了，汗颜！所以立马亲自下厨做一锅，方子按照自己的喜好改良过了。大家一起来了解一下吧！
用料：
3人份面条
半斤左右五花肉
适量刀豆
半个洋葱
一小段大葱
适量老干妈豆豉酱，老干妈牛肉酱
适量生抽，老抽，白糖
适量蒜头，干辣椒，姜
做法：
细湿面上屉水开后蒸十分钟左右（扁的圆的都行，一定要细面容易入味）😊
刀豆下水焯至颜色鲜绿即可捞出（焯水时，水里可加少许盐）
五花肉切薄片，葱姜蒜切片切段
洋葱切丝，刀豆斜切成菱形细条
蒸好的面条倒入盆里，加食用油或麻油拌开，不要让面条黏连成坨
起油锅爆香姜蒜，也可加俩干红椒
倒入切好的五花肉煸炒至略带焦黄，很香很香的时候
加入配菜翻炒，加适量料酒去除肉腥味
加入国民女神一小勺，嘻嘻
再加入国民女神一小勺（秘密武器）
加适量白糖，盐少许，生抽，老抽（我喜欢颜色深一点）看看是不是很有食欲呀？翻炒均匀后加入适量高汤或清水，开锅后关火，倒出半碗汤汁备用。然后直接把面条倒入锅中搅拌均匀，保证每根面条都沾到汤汁哦⊙∀⊙！
拌好的面条上屉（记得屉上垫纱布）水开后蒸15分钟左右就OK啦
15分钟到，装盘前淋上那半碗汤汁哦⊙∀⊙！不然面条太干了（我是后来得出的结论）我这面条就是没有淋汤汁有点干
面条太干可以想办法嘛😃干面条和纯生更配呦！开动吧😜
超级韩式炒年糕
辣白菜配五花肉超级炒年糕
用料：
辣白菜
五花肉
蒜蓉
葱
年糕
韩国拌饭酱
做法：
辣白菜和五花肉：肉切片、和葱蒜一起爆香，然后放辣白菜一起炒几下
倒入开水，加入酱，加入年糕、一起熬煮。
熬煮约5分钟-10分钟，为了入味可一直加开水。
差不多就开始收汤。大火一会到黏稠状，尝一下，酱越多越辣越有味，不喜欢太辣就少酱加盐。
撒点芝麻、完成
新吃法♥拌烤冷面
因为在淘宝买的烤冷面片太多了😭（其实就25片，两个人吃，吃不完，开了不吃又会坏）
总吃煎的太上火，就尝试做煮的。

味道还是相当不错的。😊

♥配料可以改成别的，不一定按我写的，就像自己在家做拌粉拌面一样。😋
用料：
3-5片烤冷面
1棵生菜
适量番茄酱
适量豆瓣酱
适量泡菜酱（或者蒜蓉酱）
少许食用盐
少许辣椒萝卜干酱
少许奥尔良香菇酱
做法：
将烤冷面片撕成条状（形状随自己喜欢）条形像面条～
生菜洗净备用
锅里放入少许水，烧开
将豆瓣酱，番茄酱，泡菜酱（或者蒜蓉辣椒酱）倒入，搅拌。
微开后倒入烤冷面片，均匀搅拌（中小火操作，我用电磁炉是1400瓦）
煮软后倒入生菜，再均匀搅拌，可以加点盐。
再加入适量的水，等待煮开就可以出锅啦！～
我再上面加了辣椒萝卜干酱和奥尔良香菇酱。