xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
沙拉酱buttermilk-blue cheese dressing 酪浆蓝奶酪沙拉酱
用料：
1/2杯蛋黄酱
1/2杯酸奶油
1/4杯酪浆buttermilk 
1大勺新鲜柠檬汁
1/2小勺芥末酱
1/4小勺英国辣酱油
1/4小勺盐
1/4小勺黑胡椒
1/8小勺蒜粉
2ounce 蓝奶酪crumbled blue cheese 
做法：
将除蓝奶酪以外的上述材料全部混合在大碗里，
缓慢加入蓝奶酪，混合均匀后，冷藏4小时后食用。配生菜极好。
好吃到爆表的台贺防风林糯米船
用料：
100克杏仁片
40克细砂糖
30克软化糖浆
15克蜂蜜
20克淡奶油
45克无盐黄油
32支大号台贺防风林糯米船
做法：
准备好所有食材
把所有食材放入不粘锅小火加热煮开到120℃关火
取出倒入不沾烧烤油纸
整形至与糯米船内径大小放入冰箱冷藏至可成型切块
切厚度为3mm，放入糯米船
烤箱上火140℃，下火150℃预热三分钟，糯米船放入烤箱12分钟（因各自烤箱有异可自行掌握火候）
香香脆脆的再来杯下午茶幸福满满的
糯米船老少皆宜，香酥脆
切片牛奶吐司
用料：
300克金像高筋面粉
4克即发酵母
2克盐
36克细砂糖
36克全蛋液
164克纯牛奶
25克无盐黄油
做法：
像所有吐司面团的揉面过程一样揉好面团，放温暖处发酵至2倍大
发酵好的面团排气并分割成两个等份后滚圆盖保鲜膜松弛10分钟
松弛好的面团整形后放入吐司模中，放温暖处二次发酵
当面团高度达到模的9分满左右时刷蛋液，烤箱预热165度，下层55分钟（上色后记得加盖锡纸）
到时间后从烤箱中取出，在烤网上倒扣出来放凉后装袋即可
【百香果果冻】晶莹剔透！
晶莹剔透的果冻，不甜不酸清清淡淡的口味很适合夏天呢。大家都可能都发现了最近的食谱材料和做法都很简单，主要我最近减脂，这些食谱也适合那些既要吃好也不要吃胖的小仙女们。

吃不完的果冻，还可以扔进冷冻室，冻硬之后也意外的好吃！也可以用百香果汁代替，不过我觉得做出来就没有这么晶莹的感觉啦。
用料：
2只百香果
30g白砂糖
4片吉利丁片
250g清水
一个六连慕斯模具
#可做4个
做法：
准备材料。
吉利丁片剪碎放入清水中泡软。
然后一起加热搅拌，直至吉利丁片全部融化。
加入白砂糖继续加热搅拌，直至融化，关火稍微放凉备用。
百香果2只对半切开。
连汁液和籽一起扔入上一步的液体中
搅拌均匀。
倒入模具中。
放入冰箱冷藏过夜。
第二天凝固后取出脱模，就可以食用了。
莴笋干炒蛋
同样是南食召的莴笋干，口感爽脆，类似菜脯，久炒也不易软烂。基本款，炒蛋。
用料：
若干莴笋干
三颗鸡蛋
做法：
莴笋干
莴笋干泡发后，挤干水分，蛋打算。
锅内大火滑蛋，八成熟盛出备用。（为避免一起炒蛋容易老）
锅内的余油翻炒莴笋干（很容易熟）。
莴笋干八成熟的时候倒入超好的蛋，一并翻炒，盐，鸡精调味即可。
裱花蛋糕----麻将比基尼
也是匆忙的赶蛋糕，麻将最后不晓得怎么放了，比基尼不拉粉色的线更好
用料：
同我所有裱花蛋糕制作
做法：
同我所有裱花蛋糕制作
紫薯米糊
紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰
用料：
150g紫薯
80g大米
做法：
紫薯去皮切碎，和洗净的大米一起浸泡一夜。

 将浸泡过的紫薯、大米、水加入豆浆机中，最高水位线，按米糊键就可以啦。
❤️【五彩馒头丁】
爱上宝宝手工辅食制作
推荐月龄：8m➕，
馒头也能吃出新花样！
用料：
20克胡萝卜
20克西兰花
1个馒头
1个鸡蛋
少许牛油果油
5克牡蛎粉
做法：
食材
胡萝卜、西兰花焯水
馒头切丁备用
鸡蛋打散
馒头丁倒入蛋液中搅拌均匀
锅中倒入牛油果油
倒入馒头丁，加入牡蛎粉翻炒均匀出锅即可
成品
成品
黑芝麻核桃包
用料：
克黑芝麻
克高筋面粉
克核桃
克水
克葡萄干
克红糖
做法：
剥核桃并炒制
核桃用手掰碎，然后用擀面棍杆成更小，黑芝麻炒熟用榨汁机打碎
将核桃碎和黑芝麻碎混合
加入红糖
加入蜂蜜和葡萄干
发面
将醒好的面揉成小剂子，包上黑芝麻核桃
将包好的包子上屉蒸3分钟
我蒸的时间长了，皮塌了
出锅享用
QQ糖布丁
这个也是我学着被人做的，给大家详细说一下。
用料：
23克QQ糖
50克牛奶
做法：
一、准备好QQ糖和牛奶，我用的是葡萄味的。
二、把QQ糖隔水蒸（先把水烧开，把QQ糖放入碗里，再把碗放入锅中，别忘了盖上盖子！）
在等的时候准备好牛奶，并且准备好装布丁的杯子。
当QQ糖变成水时就可以加入50毫升的牛奶。
加入牛奶后一定要不停的搅拌哦！
搅拌之后用过滤网过滤一下，我过滤了3遍哦！（我有点强迫症嘻嘻）
用保鲜膜包裹好，注意：上面不能有破洞！
放入冰箱里不会结冰的那一层，过3小时就好啦！
这是完成图，如果觉得不甜的话在搅拌牛奶和QQ糖时加点糖就好了，建议不要用桔子味的，加入好多糖之后还是没有味道。
这个就是桔子味的，颜色也很淡，不过最像布丁。（后面的照片是小时后的我😁）
红烧土豆牛腱子-关键是牛筋-薄汤款
表姐拿来了几条牛腱子肉。就想吃土豆牛肉了。
江浙这边吃红烧牛腱子肉，不全是浓浓的厚汤的，有一种是间于卤牛肉到炖牛腩之间的口感。汤是红烧卤味，却是透透薄薄，筋要有点嚼劲，但绝不能塞牙，肉要浓香入味，但不能软烂失了风骨，大有清丽可人，不黏不腻的品质。大抵是因为祖上起，多是吃熟食做得了的卤牛肉，到自家也开始大块大块炖牛肉的时候，潜移默化里，找的还是那个卤菜店的口味，渐渐的就发展出来了，就和江浙上海的爆鱼一样，味厚汤清。为了和白煮清汤的牛肉区分，权且叫薄汤吧。
这种腱子肉还可以做牛肉面。细细的挂面捞出来，面上配几根青菜，一点绿豆芽，铺上那么几片牛腱子肉。夏天吃，是最好，很爽口爽胃。
用料：
两条（大小下有图）牛腱子肉
一顿1个土豆
10厚小片姜片
1个干辣椒
小半块桂皮
半片香叶
1勺老抽
3勺（喜欢味浓可再加）生抽
1勺半料酒
小半勺（可不放）盐
1个八角
4勺油
1勺（可不放）胡椒粉
做法：
先洗好两条牛腱子肉，我们这就叫牛筋肉。大小如图。
豪迈的切厚片，喜欢多厚就多厚，不要往薄切，薄了经不住煮，牛筋煮多了会化的。牛腱子肉因为牛筋纵横的关系很好煮烂！
准备好姜片，桂皮，八角，香叶，干辣椒。一顿放一个土豆的原因是因为我家吃不掉，土豆回锅再热就烂了，所以一次放一个，一顿就吃完，下次热牛肉的时候再切一个土豆进去炖。家里人多不够吃那可以放两个。
锅里放足足的油，大火油热放香料姜片爆香。牛腱子不出油，所以开始的油要相对多些。
香料爆香之后就放牛腱子进去两面炒熟。放入生抽，老抽，料酒，稍微翻炒上色。
依次是老抽，生抽，料酒，前面是盐。酱油放足够的，盐是不放的。配料里的酱油量是不锈钢大号勺的一勺，或者家里有调羹的，就是调羹的一勺。不喜欢酱油，放少的，那就放点点盐吧。盐的勺子是调料勺。
炒上色后，倒入冷水没过牛肉，大火煮开，撇去浮沫。
盖上锅盖，小火继续煮50分钟，拿筷子能一戳就透牛肉，就可以了。这时候可以把土豆削个皮，切成块。图里黄的是姜片。
牛肉煮好后，锅里放入削皮切块的土豆。开大火煮开。
盖上锅盖，小火煮个10分钟，煮至土豆一戳就开就行。
煮好汤还是透透的，大火稍微收个汁，这时候不要翻炒，土豆已经很烂了！
这时候卤香味会很重，馋的话可以尝一块试试软烂。
倒出，盛盘。
【视频食谱】原味基础蛋糕卷
这是一个非常柔软的卷卷，好卷起不易裂。好用配方当然要分享咯。

配方做法见下，附上常见问题，重点步骤有动图哈！

再也不担心蛋糕卷卷不起来咯。
用料：
48g牛奶：
50g植物油：
60g低筋粉：
100g蛋黄：
150g蛋白：
60g细砂糖：
做法：
牛奶和植物油打散至完全乳化。筛入低筋粉拌匀。加入蛋黄拌匀。
蛋白分次加入细砂糖打至中性发泡。
舀1/3蛋白到蛋黄糊中，略拌匀。再倒回蛋白霜中迅速翻拌均匀。
完成的面糊应该细致且有光泽。倒入垫纸的烤箱中，迅速用刮板刮平表面。
烤箱提前预热170度，入炉前震模震出大气泡。烤温170度，约18-20分钟。（烤温和时间可能因烤箱不同而异，请自行灵活调整）
出炉震模震出热气，将蛋糕片提到烤网上，撕开油纸散热，等约20-30分钟约有一点余温时，表面盖一张油纸翻转。并撕掉底部油纸。
鲜奶油200克，加入14克砂糖，打发至8分。涂抹至蛋糕卷上，卷起位置奶油需要多些，收尾位置薄些。台面铺硅胶垫防止滑动，隔油纸用擀面杖帮助卷起，并用油纸继续包好蛋糕卷，冷藏半小时定型。按需要切片或者整体保存。
享用吧！
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简易版小热狗
热狗在美国到处可以买到，在中国好像不是哪哪儿都有，自己动手做个快手小热狗，简单又好吃。
用料：
12个小面包
12个热狗肠
3大片生菜
12个小蕃茄
挤压瓶蕃茄酱
挤压瓶蜂蜜芥末酱
做法：
小面包，盼盼法式小面包就可以，从中间切开。
加入生菜叶，热狗肠，小蕃茄切两半。
挤压瓶的蕃茄酱，什么牌子的凭自己喜好。
挤压瓶的蜂蜜芥末酱，什么牌子的凭自己喜好。
挤上蕃茄酱和蜂蜜芥末酱，完成。
美味的龙虾虾仁面
煮好了清水龙虾带给儿子吃，儿子说，老妈你给我做龙虾面吧，以前没做好，也没去下厨房找菜谱，赶紧剥虾啊，一大盆龙虾要剥好久呢，好不容易剥完了，可怜了我的指甲。我不知道下厨房有没有同款菜谱，但我这个绝对是原创，就是因为好吃才记录下来，当时都没想起来拍照片，只剩下上图的这点了，下次做补图
用料：
N只龙虾
一小块生姜
少许味极鲜
200克荞麦面
少许盐
一节葱
3瓣蒜
做法：
 油锅，葱姜蒜爆香，下虾仁翻炒一会儿，加入味极鲜，味极鲜的量由虾仁量决定，继续炒
然后加入少量水，没过虾仁，大火煮开转小火再煮几分钟，注意不要烧干了，要留一些汤起锅，这道菜灵魂之所在
把虾仁起锅，留一些汤在锅里，加入三小碗水，水量由面的多少来决定，加一点盐，水开后下入面条，平时怎么煮的，继续
煮好面条，捞起来，盖上虾仁，加入面汤，开吃，实在是太美味了，本来是留着第二天早上做披萨的虾仁也被儿子要求改成了龙虾面。
美味的龙虾面就做好啦
芝士胡萝卜蛋饼
是合适早餐食用的快手菜，有蔬菜有鸡蛋有淀粉，健康营养，做起来也十分方便，也很顶饱
用料：
面粉
少许淀粉
胡萝卜一根
鸡蛋一个
一勺韩式辣酱
一勺新奥尔良烤肉酱
做法：
将胡萝卜切块，加适量水放在料理机中打碎，打到没有渣渣为止，防止影响饼的口感。
将面粉，淀粉和打成浆的胡萝卜汁混合在一起，搅成无颗粒的面糊，将盆在台子上嗑几下几下除泡。
饼煎的差不多了可以在上面打上一个鸡蛋，刷上一层酱料。
铺上芝士。
卷起来
摆盘
配上一杯牛奶开吃吧！
[香兰世家]清新的味儿---柠檬土司/柠檬小餐包
用料：
高粉400克
低粉100克
烘焙奶粉25克
水230克
酵母6克
炼乳45克
蛋清77克
细砂糖50克
盐5克
黄油60克
柠檬屑（一个柠檬皮）
装饰奶酥粒适量
做法：
这个配方是二个450克土司的量，考虑二个土司很难吃完，就用了一半的面团，做成了小餐包
1、酵母用水温激活，把黄油和盐以外的材料混合，放进和面桶里，用刮刀简单拌一下
2、开启自动和面档，和到扩展阶段以后，加入柠檬屑，黄油和盐，和至完全扩展
3、完全扩展的面团，放到泡沫箱里发酵母约90分钟，面团发至2.5倍大
4、排气，分割面团；土司面团三个，每个约165克；余下的面团分割成50克一个，刚好9个，烤一盘！
5、放到烤箱里用发酵解冻档，放一杯开水，约50分钟；土司发到9分满；小餐包发至2倍大
6、土司烤制：180度 45分钟
   小餐包烤制：180度 15分钟
清炒白菜
用料：
1个白菜
4瓣大蒜
克盐
做法：
锅里放油，把大蒜爆香
爆香后倒入白菜
炒熟出锅
香煎鳕鱼
用料：
块鳕鱼块
适量蛋液
适量面粉
适量面包糠
生抽一丢丢，盐一丢丢，白胡椒粉一丢丢
做法：
腌一会
从右到左依次蘸，上平底锅煎
搞定！下次试一下黄油煎
红糖红枣蛋糕（6寸）
女生一定要get的红糖红枣蛋糕，多吃红枣类制品可以补血，美容养颜，增强免疫力。还有就是烘烤的时候真的很香，生个屋子都弥漫着红枣的香味。
用料：
30g红枣肉
50克低筋面粉
3个（带壳150g左右）鸡蛋
50克红糖
65克牛奶
几滴柠檬汁
38克植物油
做法：
红枣肉切碎，加入牛奶，用榨汁杯打成泥，喜欢颗粒感的时间短一点
红枣泥加入植物油乳化均匀
加入蛋黄，拌匀。我用的土鸡蛋，所以颜色有点黄。
拌好的液体中筛入低筋面粉，拌成面糊
蛋白滴入几滴柠檬汁开始打发
粗眼泡第一次加糖
泡泡开始细腻第二次加糖
泡泡开始出现纹路，第三次加糖
打发好的蛋清状态如图，小尖勾
蛋清分次拌入面糊中，拌好的面糊细腻光滑，倒入戚风模具
预热长帝二合一空气炸烤箱上下火130度，中下层烘烤45分钟，再转140度15分钟
好吃的红糖红枣蛋糕就做好了
香蕉海绵蛋糕
用料：
2（每颗65克以上）鸡蛋
120克全麦面粉
3根（去皮245克）香蕉
20克糖
20克植物油
2-3克小苏打
做法：
：三根香蕉（去皮245克），两个洋鸡蛋，120克全麦面粉，20克糖和油，2-3克小苏打，先香蕉用电动搅拌器绞碎，再加糖搅打至糖融化，再加鸡蛋搅打至浓厚（海绵蛋糕搅打成功后的感觉）拌入面粉，拌入油，方盘130度（烤箱温度）40分钟。
家庭版枇杷罐头
今天去摘了好多枇杷，一时吃不完怕坏了，就做一些枇杷罐头吃，冷藏一下吃消热解暑哦
用料：
两小勺盐
20粒枇杷
小碟一碟冰糖
两小汤勺砂糖
做法：
找一个玻璃罐子，清洗干净，把水沥干
挑一些好的枇杷洗净
盆里放盐，加清水融化，把剥好的枇杷放入水中（枇杷骨和白膜去掉，最好是一边剥一边放入水中）
特别注意：剥枇杷记得一次性戴手套，不然…看图吧😂
把锅烧热，加清水，倒入冰糖和砂糖搅拌融化
把泡好的枇杷洗掉盐水，倒入锅中，小火🔥煮15—20分钟
煮好后放入锅中晾一下，太烫了不要装起来
等不烫手时装入罐子里，自然冷却后放入冷藏中
非常好吃的一碗冰糖枇杷罐头就做好啦，大家一起试一试吧😘
自制蛋黄酱
用料：
2个鸡蛋黄
2勺白糖
1/2勺食盐
少量白胡椒粉
2勺（可用柠檬汁代替）白醋(醋)
1/2勺白酒
大约150ml植物油
做法：
蛋黄蛋白分离后，蛋白不用。在蛋黄中加入白糖、食盐、少量白胡椒粉、白酒
将蛋黄打散后，加入白醋（或柠檬汁）。继续打散
缓慢加入植物油，一滴一滴的加入后，继续打散，让油与蛋液融合后再加，再打散。不能一次加入太多，否则会分液
一直搅打至全部吸收后，呈半凝固状态。即可
木须柿子极简版💜
用料：
4个鸡蛋
2个大西红柿
半根葱
1勺盐
半勺糖
做法：
把鸡蛋打散加半勺盐
起锅烧油，下入葱花爆锅
把鸡蛋倒入锅中
翻炒至八分熟
把鸡蛋盛出备用
把西红柿倒入锅中
翻炒至出汤
倒入鸡蛋，放半勺盐和半勺糖，继续翻炒
炒熟盛入盘中即可
葫芦坨坨
无滤镜，金灿灿的葫芦坨坨
用料：
2个鸡蛋
1个西葫芦
适量水
适量面粉
少量盐
做法：
西葫芦洗净擦丝备用
打入两个鸡蛋，加入适量的水及面粉，少量的盐，拌成面糊状
适量油，烧热，舀取一瓢，放入锅中，不要晃动，尽量摊厚一些，正反两面煎成金黄色。
早饭完成，凉拌菠菜，葫芦坨坨，牛奶一碗。
大蒜红焖牛腩
用料：
500克牛腩
少许大蒜
少许料酒
少许生抽
少许冰糖
少许干辣椒
少许八角
少许葱
少许姜
做法：
将牛腩用开水焯一下，捞出沥干水分备用，起一油锅，加如比平时炒菜略多一点的底油，烧至34成热时，下牛腩将水分炒干，加入4-5粒冰糖，一勺辣椒面（不喜欢辣的可以省略）、葱、姜一起炒出香味
用中小火，炒到冰糖化开后，加入2-3勺生抽，1勺料酒，再炒至牛腩均匀上色
加入开水，没过牛腩的高度，加入大蒜，干辣椒、八角，大火烧开后用中火炖约半小时，或者是直到汤汁变得浓稠即可，可以再加一点点盐、鸡精调味即可
香菇肉丁打卤面
🐾折咪(Jeremy)的第一篇菜谱

晚餐一个人想简单吃一点儿～这个绝对会让自己满满的幸福感！
用料：
3朵香菇
一小块五花肉
一大勺豆瓣酱或大酱
小勺鸡精
半勺糖
末葱
末蒜
做法：
这些呢就是主要食材啦 
准备好只好开始 洗，切
(为了提高效率,可以在切菜的时候烧上水，切好之后差不多水就开了)
香菇洗干净
除去蒂部
切成小丁
(刀工不好 但是我会好好练习的！>∀<)
切葱和蒜
肉肉切丁
切完食材我的水也开了
面条煮熟了之后盛出来放在凉水里，凉水先不用倒，泡着面条直到卤子做好
毕竟是夏天，吃过水面比较舒服
锅中倒油
葱蒜爆香

肉丁下锅炒变色
倒入香菇炒到软软的
=忘记照照片=
➕半碗水
➕一大勺的豆瓣酱
搅和匀
开火咕嘟咕嘟
👇
如果想让汤汁粘稠诱人可以和一点水淀粉倒入
➕糖，鸡精.... (其实豆瓣酱的味道已经很不错了，如果用东北大酱制作的话可以加一点糖，根据个人口味可以加入喜欢的调味品)
👇
等汤汁浓稠出锅，可以直接浇在面上，省去再刷一个碗
香菇肉丁打卤面就做好啦！
自己做完了看着这么诱人的面真的满满地的成就感
吃到嘴里也是很幸福

(看到有很多人在煮面的时候会煮两根小油菜作为配菜和陪衬,可惜家里没有小油菜了TAT,要不然会更美观)

味道也很好呢！！想象一下一个姑娘捧着一个大碗在家里狼吞虎咽，最后吃的碗干净的都快不用刷了😋嗝
饼干绿豆酥
用料：
材料:
1小碗绿豆砂
12个早茶饼干
1个鸡蛋
少量玉米油
少许芝麻
做法：
1. 拿一块饼干抹上绿豆沙，再用一块饼干盖上绿豆沙后填补边缘空隙，抹平待用。
2.  芝麻放在盘子里，把绿豆沙部分在芝麻上多滚几次，沾满芝麻。
3.  鸡蛋打散，油锅热油。
4.  油开8分后把饼干竖起蘸满蛋液，饼干正反面不蘸蛋液，如果你喜欢也可以全部蘸满蛋液入油锅炸，炸好一面再炸另一面
5.  饼干两面酥黄即可。
6.  饼干内馅可以随意变换，红豆沙，红薯馅，板栗馅等等。
7.  饼干香酥，内馅绵软，老少皆宜！
雪花脆皮臭豆腐
用料：
10块臭豆腐
一只鸡蛋清
少许面包糠
少许辣椒面孜然粉
做法：
臭豆腐稍微冲洗，进行对角改刀
亲们，别学我用手，我错了，黏一手！！！最好用筷子夹豆腐，先在蛋清里滚一遍，再在面包糠里滚一遍，用筷子轻轻夹不会粘掉上面的面包糠。
对不起各位，放进油锅炸的照片忘记拍了，中火炸至表面发黄就可以出锅了！没有固定的时间，看着点不要炸老了就可以！！！最后可以撒上一些孜然粉辣椒粉！或者番茄酱！
有几个是没有裹面包糠，改刀后直接下锅炸的，口味也不错！
炝莲白
圆白菜，卷心菜，包菜，都是它吧，高丽菜稍扁一点，某Y表示她不知道这东西还有个名字叫做莲花白。。。
热量是31卡/100g，蔬菜中热量偏高，我估计是有点甜的原因。其实切了生吃或者用blender打成泥更方便。
用料：
莲花白
醋
小尖椒
橄榄油
做法：
热锅烧油，一点就好。减脂期不放油也可，用不粘锅问题不大。
先放小尖椒暴香。
小尖椒略微变色之后放莲花白。
炒到断生之后放醋，酱油之类的看着放。
出锅。
酸奶蔓越莓蛋糕
看起来是不是像巴斯克芝士蛋糕，但其实没有加奶油奶酪也没有糖，简单的混合就搞定而且还不用担心长胖哦。
用料：
300克酸奶
3个鸡蛋
20克蔓越莓干
25克玉米淀粉
做法：
所有食材准备好。
所有食材放入主锅（蔓越莓切小块哦）
40秒速度1-3混合均匀
倒入垫好油纸的模具中（我用的六寸蛋糕模）
放入预热好的烤箱，170度50分钟（按自家烤箱脾气来）
颜值在线～～
拿出冷却后回缩是正常的哦，冷却后切块。
酸酸软软的口感，入口细腻。
试一下吧。
高压锅红豆沙馅
用料：
白砂糖   适量
黄油    少量
两杯红豆
水
做法：
两杯红豆，浸泡水一晚，放入电高压煲，按“杂粮粥”键，煮熟后基本软烂，沥水放入不粘锅翻炒，中火不停撹拌压，手不能停，收汁渐少时加糖调味，再撹压，放入少量黄油，继续撹拌至溶，趁还能有点湿润时关火，勺起放凉，大功告成！
翻炒
收汁渐少时加糖调味
再加黄油增香
继续撹拌压到还有湿润状态
起锅晾干备用。
鸡枞菌爆带子
用料：
150克鸡枞菌
6个带子
1/4个黄椒
1/4个红椒
少许椒圈
1把欧芹
1mm黄油
1勺橄榄油
1勺酱油
做法：
彩椒切下一部分，其他用厨房纸包好放进密封袋里，继续放冰箱还能放很久。
椒如图切好，不吃辣的可以去籽。带子用纸把水吸干。鸡枞菌轻轻洗干净。
欧芹杠子放一些在边上，其他切碎。没有欧芹的用香菜。
☝🏻️只切1mm黄油中小火化开，带子两面煎黄，可以竖起来滚动煎一下侧面。煎好放一边。
✌🏻️不用洗锅。倒入一勺橄榄油，烧热后先炒鸡枞菌。炒到都滚上油，差不多两分钟吧，把彩椒，带子放下去。
👌🏻倒一汤勺生抽。差不多10ml。挖一小勺瑶柱酱。把欧芹，椒圈放下去。炒到看不出欧芹的绿色就好了。
把之前留着边上的欧芹杠子放上去装饰一下。开吃~
炖牛腩（大白菜或土豆）
老爸的绝学，我跟着改良了一下。不过他用的是紫砂煲，我用的是小砂锅。配料了用土豆，我家老公爱吃大白菜，我放的都是大白菜。
用料：
500g牛腩
根据自己需要放大白菜或土豆
3到4个鲜辣椒
3片生姜
若干葱段
一头大蒜
可以买菜时要一点牛油牛油
做法：
将牛腩切成小块，洗净后放入沸水断生，去除脏气，放入冷水中冲净。
过冷水后，加入八角粉，生抽，老抽，盐，糖适量，加入麻油，腌制10分钟后搅拌，再次腌制10分钟。
腌制的同时，将牛油切成小块方便炼油。
牛油下锅，葱姜蒜辣椒爆香，下牛腩。爆到汁水慢慢收干放入砂锅。
加水没过牛腩，大火煮开，小火慢炖。约四十分钟到一个小时关火。
田姐：盘龙凉拌黄瓜
用料：
根黄瓜
瓣蒜
勺香油
克糖
勺醋
勺陈醋
勺生抽
克盐
做法：
把黄瓜切成条状，用盐和糖腌制十分钟，把腌出的水份倒掉。
把黄瓜摆盘，摆成圆形。
把糖，盐，醋，生抽，老抽，姜，蒜，红辣椒调成自己喜欢的味道，淋在摆盘的黄瓜上即可食用。酸甜可口，味道捧极了！
宝宝辅食🍼菠菜猪肝粥
花卷十个月啦！！！最近生病了，八个月检查的时候，医生也说他缺铁性贫血，所以特意给他煮点猪肝粥，补补铁
用料：
几片猪肝
1把菠菜
适量大米
几片姜
半个柠檬
适量小米
做法：
切姜，柠檬片跟猪肝一起泡血水，尽快换水，把血水泡出。菠菜只要叶子，不要梗
一边把白粥熬好，我是小米跟大米一起煮。一边把菠菜过水
猪肝姜片过血水，不然腥到可怕。然后用冷水冲干净
花卷已经十个月了，六颗牙了。不需要吃太过精细了。所以猪肝剁碎就行。小点的宝宝，可以打泥
菠菜也切碎，加入粥里
快好的时候，加入猪肝，煮一会儿就可以了。
最后可以滴点油，核桃油，亚麻籽油都可以。
这款核桃油也挺多人喜欢
【萌团De食记】羊肉手抓饭，电饭锅版，懒人版，宝宝辅食1+
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
350克带骨羊肉
5片姜
做法：
羊肉、姜片，冷水入锅煮开。
捞出放凉，备用。
胡萝卜、土豆、洋葱，切块。
口菇/香菇，切片。
羊肉剔骨和肉分离。
（我把羊骨留着炖汤了～(￣▽￣～)~）
热锅冷油，下切好的羊肉。
翻炒至爆香，肉色两面微焦。
盛出备用。
洋葱、胡萝卜、土豆、口菇下锅翻炒至熟。
炒熟的羊肉再和蔬菜们一起爆炒。
1.电饭锅放一碗米，洗净。
（我做出大概5小碗左右，
给你个参考，具体看你们需要）
2.把熟料放置上方，加平时煮饭的水量就差不多了。
3.按煮饭键，静等。

出锅放凉可以给宝宝吃咯～
你们大人自己吃的话可以加：酱油、蚝油、孜然、胡椒、之类的调味。
魔芋长茄炖鸡腿
根据迷特波鲁在豆瓣上面的食谱做的，很好吃
用料：
一只鸡腿
一个长茄
一盒魔芋
若干蘑菇
三根香芹
若干葱姜蒜辣椒八角等调料
做法：
准备材料，鸡腿用老抽和耗油腌一下
葱姜蒜爆香后小火将茄子煎软
放鸡腿炒一下
放热水烧开之后加魔芋和蘑菇炖10分钟
大火收汁，加一些青菜配色，还可以保持营养均衡
完成，茄子切的薄了点儿，有点儿太烂了
菠萝咕咾肉
用料：
1/4个菠萝
200克里脊
4勺番茄酱
1个鸡蛋
适量淀粉
适量盐
适量糖
适量白醋
0.5个黄彩椒
适量胡椒粉
0.5个红彩椒
做法：
一人份，里脊肉切块，盐，胡椒粉，料酒抓腌，放30分钟左右
凤梨或者菠萝切块，菠萝最好盐水过一下，彩椒切块
腌制好的鸡块加鸡蛋淀粉搅拌
深锅入油，筷子进去有泡泡放几鸡块，慢慢炸，炸到金黄
捞出来放厨房纸吸油，锅里油热一下复炸一次，再捞出来吸油
换平底锅，热锅入油，放菠萝彩椒，酱料(番茄酱＋白醋＋清水＋糖＋淀粉搅拌均匀)，铲熟彩椒
加鸡块上色
出锅
煎饺（速冻饺子版）
水饺吃烦了，吃吃煎饺
用料：
300克水
适量克（一般如图即可）油
20只饺子
做法：
准备饺子，我准备的是牛肉的
入锅，这里注意，不开火。把饺子摆放好。
小火煎至一面金黄
煎成这样就可以了
加入适量清水，大概到饺子的1/3或1/4处
中火🔥收水，待水干就可以啦
椰蓉玛德琳
做给两个小儿子吃的，少油少糖，有淡淡的椰香味，孩子们很愿意吃。
用料：
1只鸡蛋
40g黄油
40g普通面粉
10g土豆淀粉
1g无铅泡打粉
35g冰糖粉
5g椰蓉
10ml水
做法：
加入鸡蛋、水和冰糖粉搅拌均匀
面粉、淀粉、泡打粉搅拌均匀，过筛加入蛋液中。再加入椰蓉搅拌均匀。
最后加入黄油搅拌均匀，倒入模具中，八、九分满即可。
入烤箱上下均225度，八分钟左右，上色即可。
牛肉干绿豆杏仁粥
绿豆绿豆你快点开花，小姐小姐你想着他吗？杏仁杏仁你不会开花，煮在锅里就很美味的呀~
用料：
三分之一袋景清牛肉焙片
豆浆机量杯半杯绿豆
半杯厨子ui剩的杏仁
多半杯厨子ui剩的大米
一锅水
做法：
厨子ui说米是免洗的，于是直接入冷水锅
绿豆洗净同入冷水锅
杏仁泡一会，倒掉泡过的水，入锅。煮甜粥的时候要多泡彻底除盐，煮咸粥就随意泡泡吧。
开锅后转小火，盯紧了防止溢锅。
牛肉干撕成小小丝儿入锅，继续煮半小时至绿豆开花儿即可。
竹荪鸡汤
简单易做又营养
用料：
半只老母鸡
6—7条竹荪
两棵青菜
少许枸杞
适量盐
3片姜
适量胡椒粉
做法：
鸡剁块洗净，放热水里过一下。另起锅放入姜片，清水，鸡肉，大火烧开，改小火炖2.5～3小时
竹荪用水泡10分钟，洗净，剪去头部剪3厘米段待用。青菜清洗干净备用。
煮好的鸡汤去掉肉渣(此时的鸡肉已经没什味道了，一般我都只喝汤不吃肉)
鸡汤中加入枸杞，竹荪中火煮15分钟，最后加入青菜，盐，白胡椒即可。
清热解毒祛湿的茯苓膏
夏日炎炎，小孩子经常长长湿疹，又不肯喝凉茶，然后甘甜的茯苓膏由此诞生！
用料：
15克茯苓
20克茅根
一节竹蔗
2个马蹄（荸荠）
做法：
把材料洗干净，马蹄（荸荠）削皮切块，竹甘蔗切片，鲜茅根卷起来，放入1400毫升清水一起煮
水开煮15分钟左右
煮好的颜色是琥珀色的
取小部分水晾至常温，放入50克凉粉，搅匀，另大部分水放入其他锅里煮开后倒入凉粉水，不停搅拌，直到水开冒泡，煮3分钟就关火。
晾至常温，等结快了就可以切成方块，加入牛奶或者蜂蜜，酸奶一起吃哦，糖根据个人喜好放哦
如果要带出去当饮料喝的可以去某宝耐热瓶子装哦，还有吸管。就这样一瓶自制健康的清热解毒的烧仙草就完成了✅
超级好吃的草莓酸奶爆浆蛋糕
1、做戚风蛋糕：蛋黄+糖7g+牛奶24g+玉米油24g，搅拌至无油花，筛入低筋面粉30g，拌匀；
2、打发蛋白：蛋白+糖15g+柠檬汁几滴，打发至干性发泡；
3、烤箱：预热150°十分钟。135°上下火烤40分钟，出炉，倒置，晾冷；
4、做草莓奶昔：草莓150g+糖40g+安慕希酸奶205ml，粉碎搅拌成糊状，得出奶昔325ml；
5、做爆浆：淡奶油150g+糖22g+草莓奶昔150g，打发至五分发状态（可流动的糊状）
6、围边、将爆浆挤进蛋糕内部和表面，成品。
用料：
一、四寸戚风蛋糕：
1个蛋黄
7g细砂糖
24g牛奶
24g玉米油
30g低筋面粉
1个蛋白
15g细砂糖
几滴柠檬汁
二、草莓酸奶爆浆液
150g淡奶油
22g细砂糖
150g草莓
40g细砂糖
205ml安慕希酸奶
三、巧克力（抹茶）爆浆（六寸蛋糕）
250g淡奶油
50g牛奶
30g细砂糖
15g巧克力
若干抹茶粉
做法：
做蛋黄糊：
蛋黄1个+糖7g+牛奶24g+玉米油24g，搅拌至无油花，筛入低筋面粉30g，拌匀；
打发蛋白：
蛋白1个+糖15g+柠檬汁几滴，打发至干性发泡；
将蛋白与蛋黄糊混合搅拌
烤好的四寸戚风蛋糕。
预热：150°十分钟
实烤：上下火135°四十分钟。
草莓奶昔：
草莓150g+糖40g+安慕希酸奶1盒
草莓酸奶爆浆：
淡奶油150g+糖22g+草莓奶昔150g，打发至五分发状态（可流动的糊状）
戚风蛋糕中间挖个洞，便于爆浆挤入蛋糕内部
将蛋糕进行围边，挤入草莓酸奶爆浆
成品
巧克力爆浆（六寸蛋糕比例）：
淡奶油250g+牛奶50g+糖30g+巧克力15g
抹茶爆浆（六寸蛋糕比例）：
淡奶油250g+牛奶50g+糖30g+抹茶粉若干
家庭版烤生蚝🔥
附带百搭蒜蓉酱的做法
【生蚝清洗方法】

    买回来的生蚝如果是连壳一起还没开蚌的。
    先准备一盆温水加入大头盐浸泡3个小时。

    (这是个辛苦活)浸泡好以后戴上橡胶手套
    用刷子将生蚝壳表面刷洗干净，然后多冲
     几遍水，即可用小刀开蚌。

【开蚌后的生蚝，内部肉的清洗方法】

1、开蚌后将生蚝肉全部取出，加入盐和柠檬汁
      不加水的搅拌(没有柠檬汁白醋也行)
      然后会洗出黑呼呼的脏东西和残留的泥沙
      再加水冲洗两遍就非常干净了，还去腥！

2、然后再用热水，把壳内部冲洗干净至没有
        黏稠即可！

❗生蚝不用去除什么内脏的，只要按上诉方法
       清洗干净泥沙，生蚝的肉全部都是可以吃的！
用料：
5颗(整的)蒜
适量盐
20g生抽
40g蚝油
1根小葱
7颗  (不吃那么辣可以少放点)小米椒
适量纯净水
用来清洗生蚝肉去腥柠檬汁或者白醋
做法：




【蒜蓉酱的制作】

1、起锅烧油，油热后倒入蒜末、小米椒和盐
      翻炒均匀加入蚝油生抽，小火翻炒片刻后
      适量加入一点纯净水，然后大火煮开
      煮制浓稠后，关火加点小葱，起锅装碗备用


【❗炒蒜蓉沫的时候可以多放点油，这样酱铺在生蚝上烤出来的肉才不会变干收缩！这样也会更有油脂香！】



        将洗好的生蚝肉沥干，放回壳中！

 

      生蚝加入蒜蓉酱后，入烤箱 200°烤制 
       12~15分钟即可。
蛋挞皮蔓越莓香蕉派
弟弟高考回来了，也算解放了，瘦的不轻啊，他挺爱吃小零食之类的，外面买的多少也不健康，我也是热衷于馋了自己做，蛋挞他也没怎么经常吃过，好了，那就做个改良版尝尝吧😊😊
用料：
1根香蕉
3个鸡蛋
一小把蔓越莓干
18克婴儿二段配方奶粉
18个蛋挞皮
适量黑芝麻
适量面粉
做法：
这一步没有拍照片，我来详细解说
把蛋挞皮提前从冰箱冷冻室取出解冻备用（不需要完全解冻，只要能够从一大摞蛋挞皮上扒下来就行，解冻可以防止对折的时候不折断）
做香蕉蔓越莓内馅
这步和上步同时进行的，解冻过程中开始做馅料。
🍒香蕉切小块就可以的，不需要捣成泥（成泥不好包，小块加热之后会化的）
🍒蔓越莓干切碎，和香蕉块混合
🍒打一个鸡蛋在里面
（因为蛋有点大馅料有点稀了，我倒了点配方奶粉和面粉这个大家做的时候根据馅料多少选择合适的鸡蛋，配方奶粉和面粉不加也行的）
🍒轻轻搅拌均匀，这时候蛋挞皮也解冻可以了，开始包了

勺子取适量馅料放入蛋挞皮中，轻轻对折，（可能会有馅挤出来，那就是放多了，下次注意少量），同样的方法把18个全都这样对折好
烤箱提前170℃预热5min，把生香蕉派放进烤盘放入烤箱继续170℃加热
时间我没有具体看，大概十分钟吧，注意观察，等到蛋挞皮外面一圈起酥了就可以取出来了，把外面的锡箔纸取下来（我是徒手取的，烫手啊，可以借助筷子勺子之类小工具）
刷蛋黄液，撒黑芝麻，继续烤
注意观察，看刷蛋液一层起酥膨胀就可以取出翻面了
跟上上步一样，刷蛋黄液，撒黑芝麻
（这里有点要注意，刚从烤箱取出的派很热，刷了蛋液很快凝固了，黑芝麻就沾不上了，可以刷两次，上色好，黑芝麻也固定的好😜）
观察里面的变化，待上面一层也起酥膨胀就烤的可以了，可以关火了，在烤箱里多闷一会儿再取出
来一张近照
颜色很鲜亮👍👍
起酥到位👏👏
味道也好😋😋
鸡蛋小饼干
用料：
一只鸡蛋
30克低筋面粉
10克白糖
一两滴白醋
5克奶粉
做法：
蛋清蛋白分离
蛋白＋糖＋白醋打发，打发到拿起来可以看到小弯钩
蛋白和蛋黄拌匀
加入过筛的奶粉和低粉，拌匀
装裱花袋里，剪口，挤出来
烤箱120°上下18分钟，就可以出炉！
超简单的烤羊肉（烤箱版）
烤羊肉很简单有好吃，主要就是烧烤料，买一包回来就搞定了，我用的是十三香的，它里面是有盐的，所以在腌肉的时候要少放货不放，淀粉是要要的，嫩不嫩就要靠它了！
用料：
500g羊肉
淀粉
油
盐
烧烤料（没有烧烤料就孜然粉+辣椒粉+黑胡椒粉+盐就可以的）
辣椒粉
做法：
把羊肉洗净切片，根据自己的口味（先看下自己家的烧烤料是否本身就有盐，有就要少放，或不放）一点盐+油+加淀粉（淀粉不用太多，表面上有一层白白的就行），腌制半小时。
腌好后一片一片铺在放有锡纸的烤盘上，烤箱上下火200度预热后放进去考8分钟（要根据自己的烤箱调整时间的）基本熟了也滋滋冒油后洒上烧烤料和辣椒粉就可以了！
低卡山药紫薯月饼
中秋节快到啦，今年中秋和国庆节是一天，减脂期的我也要庆祝一下，自制月饼，图个吉利热闹。
用料：
1个紫薯
1根山药
10克牛奶
做法：
山药紫薯蒸熟
加一点点牛奶，也可以不加，揉成团
把面团放入模具
挤出即可。喜欢的还可以在撒上点酸奶，做成酸奶紫薯山药派。
枣泥菊花酥
用料：
水油皮
100g中筋面粉
45g水
15g白砂糖
10g全蛋液
10g黄油
油酥
80g中筋面粉
50g黄油
枣泥馅
250g干红枣
70g白砂糖
40g植物油
适量水
装饰
适量蛋液、白芝麻
做法：
干红枣洗净祛核，隔水蒸30分
放豆浆机，用玉米汁功能，打碎。少放水，少放水，少放水！！！重要的事情说三遍！！！
加白砂糖70g，植物油40g，放平底锅加热，让多余水分蒸发，植物油分多次加能更好的与枣泥融合
面粉100、糖15、水45、全蛋液10、黄油10，一起揉成水油皮，分12份，醒30分。面粉80、黄油50，一起揉成油酥，分12份，醒15分。
水油皮擀成圆形
油酥放中间
虎口用力包起来，包好后，收口朝下放
面团擀成椭圆
从上向下卷起来，转90度放好
再擀成椭圆
再从上向下卷起来，卷好醒15分
面团压扁成椭圆
封口朝里面叠一下
面片擀平，放上枣泥馅20g，初次做少放点馅儿，防止漏馅儿
虎口用力把馅儿包好，收口朝下放好
面团擀成圆形
先分4份，再分12份，则是菊花酥。先分4份，再分8份，则是莲花酥。
摆放在烤盘上
适量蛋液和芝麻装饰
200度，20分，搞定
木瓜百合雪梨煲雞腳
用料：
青木瓜
百合
雪梨
雞腳
瘦肉
姜片
做法：
木瓜去皮去籽切大塊。雪梨去皮去芯切大塊。雞腳飛水剪指甲。
所有材料冷水入鍋2小時即可。
微甜鸡蛋仔
只是使用了桂源铺的包装袋，鸡蛋仔是自己做的哦，配方是做2个鸡蛋仔的量
用料：
50g（约中等大小鸡蛋一个）鸡蛋
25克玉米油
55g牛奶
15g（这个吃不出什么甜味，你喜欢甜的可以加到35g）细砂糖
2g泡打粉
12g玉米淀粉
75g低筋面粉
做法：
50g（约中等大小鸡蛋一个）+15g细砂糖 我不喜欢甜味  你喜欢甜味可以加到35g
用电动打蛋器或手抽打发到发白
加入牛奶继续搅拌
然后加入玉米油搅拌均匀后，最后加入过筛的玉米淀粉和低筋面粉
搅拌至无颗粒，然后加2g泡打粉，不要很介意泡打粉，偶尔吃吃不会有事的
搅拌好的液体状如图
加热鸡蛋仔模具，大火加热，转中火，用刷子薄薄的刷一层油
倒入液体
倒入后依然中火，10秒后反面，不要时间太久，否则液体凝固了无法到另一面
2个面每隔30秒左右翻转一次，大概3-4min就可以啦！因为模具不沾，你中途可以打开看看，上色就可以啦
如果你喜欢如图弯曲状态，就要一出炉就卷起，不要等凉了 ，否则会断裂
土豆芝士球
1.土豆
2.芝士
3.盐
4.胡椒粉
5.淀粉
6.面包糠
用料：
4支鸡蛋
做法：
微波炉加热土豆 高火15分钟（➕一点水在里面）
准备 材料
芝士切块
开始包土豆➕芝士 成型了
油炸啦…
好了
看 芝士 哇…
凉拌米粉
用料：
桂林米粉
青瓜
胡萝卜
辣椒油
生姜
大蒜
葱
芝麻油
醋
生抽
做法：
将桂林米粉煮熟后捞出，放入冷水中冲洗至完全变冷后捞出沥干水分待用
青瓜和胡萝卜切丝(我比较喜欢吃青瓜,所以放得多一些,胡萝卜放得较少,个人感觉凉拌的胡萝卜不是很喜欢),生姜和大蒜切碎
将米粉，青瓜丝，胡萝卜丝，生姜和大蒜末放于碗中，再加上辣椒油，芝麻油，醋，生抽，盐一起拌匀，最后撒上葱花即可．
排骨饭
好像我只会做这个了，哈哈😄
用料：
个
500克排骨
1勺老抽
1根葱
1根胡萝卜
5朵香菇
做法：
切
放
吃😄
黑虎虾两吃～～芝士烤大虾➕蒜蓉粉丝蒸大虾
四只三十厘米的黑虎虾，做一种吃法有些浪费，于是就做了轩宝爱吃的芝士烤大虾和轩爸爱吃的蒜蓉粉丝蒸大虾
用料：
蒜蓉粉丝蒸大虾备料：
2只黑虎虾
8瓣蒜
1把粉丝
1小把金针菇
2汤勺生抽
半勺料酒
半勺蚝油
少许盐
少许糖
蒜香芝士烤大虾
2只黑虎虾
两把芝士碎
8瓣大蒜
1勺黑胡椒
少许盐
做法：
黑虎虾洗净
在虾背处延中间用剪刀剪开，或者是用比较锋利的刀片来，然后把虾线取出
每一个虾都清理干净，从虾脖子处到尾部切的略深，但是不要切断尾巴，用料酒和盐调治好，倒在虾肉上，研制十分钟
把粉丝提前用开水烫好，金针菇清洗干净，尾部去掉，粉丝、金针菇平铺
把蒜切末，锅里放油，小火炒香
然后倒入生抽、蚝油、盐、糖，料酒调治好的佐料，煸炒一下
把蒜料倒入大虾切开的部位，其余料汁倒在金针菇和粉丝上
因为虾比较大，我就把它放倒围着盘中放置的，放入锅中，锅开后再等十五分钟
成品
另外两条大虾，切开部位放上炒好的蒜末，然后撒上黑胡椒，加少许盐，放上芝士碎，大虾外表可以撒一层盐，也可不撒，根据个人口味
上下火180度，20分钟，烤的时候会听到里面的滋滋声还有阵阵香气
成品
小盆友喜欢香甜口的蒜香芝士烤大虾，大盆友喜欢偏咸口的蒜蓉粉丝蒸大虾～配上红酒🍷，美美哒～～
火腿葱卷
用料：
300克面粉
1根火腿肠
适量葱花
3克酵母
适量水
适量糖
做法：
300克面粉、3-4克干酵母粉、
少许白糖、适量水，
用筷子搅拌成均匀。
放入厨师机揉成光滑的面团
揉成面团，盖上盖子发酵，室温在10℃左右时需要发酵1小时45分钟左右。可根据室温调整发酵时间，温度高就减少发酵时间，反之延长。
火腿肠切成小碎粒。
小葱去掉根部、杂质后洗净切成细沫。
当面团发酵到比原来大约一倍时即可，将发酵好的面团揉匀，排掉空气揉成光滑的面团。用擀面杖将面团擀成均匀的薄面片，尽量擀成长方形，后面比较好卷。在面片上均匀的抹上葱花沫和火腿肠沫
沿直至卷成一个长条，将其用刀切成均匀的12段，着一端慢慢地将面皮卷起，将两段面叠在一起，取一根筷子从筷子两端同时用力将面团向下压双手捏住面团两端，左右手向反方向扭转成麻花状，将面团两端捏在一起，捏紧后稍微整理一下。蒸笼抹油后放上花卷胚。大火蒸15分钟
阿芙佳朵--冰淇淋与浓缩咖啡的邂逅
从冰箱取一罐好友从新西兰快递回的冰淇淋，正打算拿勺子却突然有了别的念头。意大利语Affogato，中文音译阿芙奇朵，原意“淹没”，而在甜点界则是将浓缩咖啡浇在冰淇淋上的意大利传统咖啡味饮料。
挖一个冰淇淋球盛放在透明玻璃杯中，撒上喜欢的蔓越莓干和杏仁片，用意式咖啡机萃取一杯富含绵密油脂的Espresso，将咖啡液缓缓地倒入冰淇淋之上，两者便呈现在淹没的状态中了。
冰与火的交融，留待人捕捉的时间并不充分，凌驾于相机之上的，是急于一亲芳泽的迫切。当冰淇淋的香甜淹没在浓缩咖啡间，感受岂止一加一那么简单和肤浅。冰淇淋遇到热咖啡，微微融化流淌，奶色覆盖在深棕咖啡液上所产生的视觉效果，在我眼中并不美。但只尝一口，便在顷刻间明白了这样的搭配有多妙。单品咖啡从不觉得苦，单食冰淇淋也并未感到让人不适的甜，可当甜冰淇淋遇到苦咖啡，交织出的便是一场味蕾的盛宴。
特意留了一口咖啡液没有倒尽，被挖了一球的冰淇淋罐子也还有剩，再各自分食，竟感到一阵莫名的孤单袭来。咖啡液和冰淇淋的相遇，碰撞后激发出的火花让彼此升华，若之后再强行分开，竟让我几乎辨不出它们曾经的美。这突然让我联想到了爱情。身处在热恋中的男女，应该便是由一杯浓缩咖啡和冰淇淋组合而成的阿芙佳朵了。单着很好，但在一起了会发现愈加美好，以至于再也回不到从前去了。
所以我想，用淹没来形容咖啡液与冰淇淋的关系其实并不贴切，这不是单纯的谁覆盖谁，而是一场美丽的邂逅让彼此更好。
用3分钟的时间，成就了一杯阿芙佳朵，用5分钟的时间，品了简约而不简单的滋味。那么要用多久的时间，才能邂逅一场爱情？
用料：
一个冰淇淋球
一个浓度意式浓缩咖啡
适量烤香杏仁片
适量蔓越莓干
做法：
原料如图。
萃取一杯浓缩咖啡。
器皿中摆放冰淇淋球一个，撒上果干，将热咖啡倒入其中。
即刻享用，美味有时限。
猪心炖莲子
用料：
个1猪心
粒枸杞
2片姜
2克盐
做法：
猪心洗净切片.泡水20分钟去血水
干莲子温水泡30分钟
将材料一起放入炖锅.炖汤档.剩15分钟的时候加盐
很香_属于清补汤。
去籽山楂雪球
第一次给女儿做，女儿觉得很好吃，就是有点酸
用料：
150克山楂
做法：
去籽山楂，晾干
熬糖1，一定要小火，不停搅拌
继续熬糖
基本完成，糖要有粘度，气泡小而均匀，尽量把水分熬干。
加入山楂搅拌
成品，就是有点酸
自制味精
自己做的味精提鲜又美味～主要还补钙……家有宝贝必备品
用料：
即食虾皮
做法：
在超市买的散称虾皮有看到苍蝇在边上飞～洗洗还是好的……
沥干水份～
中小火炒至干，关火再翻炒将热气分散
放料理机中打碎
装瓶～菜呀汤呀都放点～提鲜又美味……超补钙～
红烧杏鲍菇
用料：
2根杏鲍菇
半碗水
3勺酱油
1勺蚝油
1勺老抽
1小勺白砂糖
1小勺淀粉
几瓣蒜
做法：
杏鲍菇切厚片，两面切花刀。热锅放油，油热后放入杏鲍菇片煎至两面金黄，出锅备用。
制作调料汁：半碗水，加入酱油，蚝油，老抽，白砂糖，淀粉，搅匀。
热锅放油，加入蒜片翻炒，再倒入调料汁，沸后加入杏鲍菇，煮至收汁，即可出锅装碟。
酥脆好吃的黄油烤面包块
昨天烤了两条吐司，拿了一条用来做面包块，外面买的吐司也一样可以，切块切条都是可以的，我要把面包放回吐司壳里，切块好看一些😜
用料：
1条吐司
100克黄油
30克糖
做法：
烤箱160℃预热，烤盘垫烘培纸（我家刚好有一张锡纸撕下来了，就用锡纸了），吐司切块。
黄油隔水融化。
面包块裹上黄油和白砂糖拌匀，160℃烤15-30分钟，一面烤上色了翻面，6面都烤上色就好了，翻面两次就可以咯。
具体烤多久要看切块的大小，我切的比较大，所以烤的时间久一些。
出炉，倒回吐司壳拍个照，开吃咯，酥酥脆脆，当早饭当下午茶当零食都一级棒😋
老鸭虫草汤
用料：
1只老鸭
6根虫草
2颗红枣
1大块老姜
适量黄酒
少许白糖
少许盐
少许食用油
做法：
鸭子洗净剁块备用。
鸭子放入锅中加入适量清水，倒入适量黄酒焯去血水。焯好的鸭子用温水洗净
热锅冷油生姜拍扁放入爆香
倒入鸭肉煸炒片刻，倒入黄酒炒至出香味即可（炖汤不用炒很久，炒至有香味既可）
鸭子倒入砂锅中倒入适量热水，撇去浮油
倒入少许白糖加入少许黄酒，大火煮沸转文火慢炖
鸭子炖至1小时左右放入红枣和虫草，盖上盖子再炖
炖至鸭肉软烂加入盐调味即可
夏天喝一碗鸭汤清火
黑川愉子的原味奶酪蛋糕
书上说这款蛋糕宛如质感绝佳的羊毛衫一样，是浓缩了奶酪纯朴美味的蛋糕。不用水浴，简单易做，最重要的是很好吃哦~配方量是12cm圆形烤模（5寸）
用料：
160g奶油奶酪
95g鲜奶油
50g砂糖
2个蛋黄
2大勺低筋面粉
1∕2大勺柠檬汁
1小勺朗姆酒
1∕2个柠檬皮（磨碎）
做法：
将奶油奶酪放进碗里，用橡皮挂到搅拌至顺滑后，加入砂糖并用打蛋器搅拌均匀。
等到整体呈现软绵状后，分2次加入蛋黄搅拌均匀
随后依次加入柠檬汁、鲜奶油、朗姆酒、低筋粉、柠檬皮，一起搅拌。每加入一样东西，都必须搅拌均匀。（这个手照的好黑啊！！！）
半个柠檬皮就这么点儿...
将面糊倒入烤模里，轻轻在桌上敲2-3下，让底部紧实，再将表面抹平，然后放进预热180℃的烤箱里烤15分钟，转为170℃继续烤30分钟。之后就可以从烤模中拿出来冷却（放进冰箱里冷藏一晚会更美味）。
这是书上的原图，冷却后会自然凹陷，形成迷人的小酒窝。
蛋黄芝士焗黑虎虾
用料：
26只黑虎虾
若干马苏里拉芝士
8个咸蛋黄
若干混合调料
做法：
顺丰优选买的越南进口黑虎虾
解冻，牙签挑去虾线。拨掉虾壳留虾尾那一节，虾脑和脏东西也处理掉。
冲洗干净，用厨房纸吸干水分。
从虾背竖着切一刀，然后横着切几刀（不横切的话虾熟了就会缩起来），或许要切深一点但不要切断。
全部处理好了铺上烤盘。
铺好油纸上烤盘
咸蛋黄微波炉4分钟，出油又有点流沙的感觉，然后搅拌棒打碎。
先铺上咸蛋黄，再铺马苏里拉芝士碎。
最后套上之前拨掉的虾头壳
烤箱用200℃空气烤15分钟。
大部分虾子还是回缩了
色香味俱全的蛋黄芝士焗虎虾
有没有很诱人😄
葱爆羊肉
用料：
克羊肉片250
1个洋葱
按需葱姜蒜
1勺料酒
1.5勺生抽
一勺盐
按需孜然
3根香菜
做法：
准备葱姜蒜，香菜切段
白洋葱，我觉得紫洋葱也可，切条。
半盒羔羊肉卷，建议提前解冻，如果忘了，下锅后翻炒几下之后加少许开水也可。
热锅，凉油，爆香。
我的材料
我的材料
先炒羊肉。加酱油翻炒，（因为我没解冻，所以加了少许热水）一定等冒泡后加料酒，温度很热的时候料酒才能烹出来。然后加孜然粉。
加入洋葱，再倒适量酱油，盐，如果汤汁少可以加水。不用加糖了，洋葱本来就是甜口的。
香菜简单翻炒，出锅！
哦一西～哈哈哈哈😄
儿童蔬菜面宝宝辅食七彩面条
淼冉妈是自己榨新鲜的蔬菜和面而制作的七彩面条，一瓶混合装的有七种口味哦，分别有菠菜、芹菜、南瓜、胡萝卜、西红柿、紫甘蓝、绿豆面。这样搭配一起吃可以补充多种维生元素哦！纯天然食品，无添加！
用料：
200精面粉
200菠菜
200胡萝卜
200西红柿
200紫甘蓝
200南瓜
200绿豆面
200芹菜
做法：
新买来的新鲜蔬菜
洗干净蔬菜榨汁。
这是榨好的蔬菜汁
用蔬菜汁和面
再用小的压面机压成面饼
出来的七彩面
在太阳下自然晾晒，这样面比较香，也不是电辐射过的面！健康卫生
电饭锅蛋糕（一次成功）
想做戚风吃。。。鉴于手头没有模具，刮刀，烤箱等等，于是开始查阅电饭锅版本的菜谱，可是看的都是很随意的原料用量，菜谱封面都很美，结果大家做出来都是饼子。。。

下面总结一下，一次成功的窍门。


1.工具（必须！！！）电动打蛋器，刮刀，称，筛子

以上列出的都是非常重要的必备工具，做起蛋糕来更省时省力。

2.面粉过筛，蛋白一定打到程度，正确的翻拌手法防止消泡，这都是做出蛋糕来不是饼子的关键。

3.预热电饭锅，5分钟左右

4.中途别开盖，（会回缩）我的配方料基本上四十分钟左右熟，绷着四十多分钟后再检查熟度

5.如果锅小或者锅大，配方需要成倍加减，比如想做小一点的，配方全都除以二。想做大的，配方乘以二。
用料：
4个（60克左右那种，不是小柴鸡蛋）鸡蛋
68克（我没有低筋面粉，用的普通的）面粉（低筋）
36克牛奶or水
32克（无味油最好，瓜子油or玉米油。）油
58克（砂糖，没有细的粗的也行）糖
1克（点睛之笔）盐
做法：
打蛋盆两个，材质不限，不锈钢，玻璃都OK。一定要无水无油（不然蛋白不能打发）！！

把蛋白和蛋黄分别打到两个盆里，蛋白里不能掺有一点点蛋黄！

然后把上述的油，牛奶放进蛋黄盆，面粉过筛放进蛋黄盆。（过筛一定要，家里的面粉很容易结块，有杂质，而且过筛可以让空气进入面粉，更容易让蛋糕长高）
先打发蛋白，因为打蛋器也不能沾水和油，先打半分钟，然后把砂糖加入（一次性或分几次都行）
然后一直打，打到蛋白泡沫细腻，花纹明显，可以停下来，把打蛋器拿起来看看蛋白尖的程度。（做过很多次自然知道哪种程度的蛋白是你想要的，新手就是泡沫细腻，花纹明显并且能hold住，拉起打蛋器会有一个弯尖立住，蛋白很稳定）


很多配方里边有柠檬汁或者塔塔粉，那是为了稳定蛋白的，没有可以不放，不过从冰箱冷藏室拿出的鸡蛋，更易打发和稳定哦！
用刚刚的打蛋器把蛋黄盆的内容物打匀，几下就搞定，不要过久，面粉起筋就不好吃了。
预热电饭锅，打开能感觉到有温度的程度

混合，有刮刀最好了，用翻拌手法，这个没法演示，自行查一下，我觉得Amanda的手法很好用，而且视频讲解清晰。
混合好了的蛋糕体，应该是花纹很明显，不会很稀，倒入电饭锅里，用力往桌上摔两下，震震大气泡。。

八寸蛋糕我烤了四十多分钟，按了三次煮饭，感觉时间差不多了的时候，拿牙签插几下，牙签干净就熟了，如果上边带着蛋糕就没熟。

熟了之后倒扣在一个盘子或者专业烘焙网架。。。等凉了再取下来。（如果蛋糕没有直接掉下来，就用牙签沿着蛋糕壁划一圈，倒着震几下或者直接扣下来就好了）

不是很高，因为锅大，原料并不多，很多人方子里边原材料量很多，很高就不奇怪了。
蛋糕体内部组织很均匀，除了这大泡泡，真是没刮刀用勺子翻拌好困难。。。
浪费好多蛋糕
刚做完我妈又让我给她做一个，这次蛋白打到偏硬性发泡，就是拉起打蛋器一个小小的尖，比刚才那种要多打一会，一会补成品图。

这次发现刮刀真的很重要，没任何工具能替代刮刀，刮刀可以快速翻拌均匀蛋糕体，减少消泡。
放凉脱模的果然没缩
很漂亮啊
组织漂亮
第二次这个真的更好看
蒜苗炒香肠
都知道如皋香肠远近驰名,海安与如皋搭界,香肠同样味美而鲜,肥瘦相间,咸香可口... 
 春节期间,姑婆买好肉,剁好好肉馅,配料准备齐全,只需要到肉店灌肠即可,味道还是那个味道,却比以前方便,其后晾干,让我带过来... 
 冰箱里还有两根,馋了许久,还是拿出来蒸熟,或现吃,或与尖椒,蒜苗,大蒜,豆角炒着吃,皆相宜得彰
用料：
一把蒜苗
一根香肠
少量盐
五个干红辣椒
少量油
做法：
香肠蒸熟,能看到肉变透明即可
香肠熟后冷却纳凉,于此同时将蒜苗洗净择成小段
香肠冷却后切片儿
锅里放少量油,七成热时放干红辣椒,并将蒜苗放进去
蒜苗半生不熟的时候撒少量盐
此时倒入切好的香肠,炒至蒜苗变软即可盛出
汤种豆沙芝麻卷
女儿点的豆沙卷，带着芝麻香，松软可口！
用料：
汤种#
20克高筋面粉
100克牛奶
面包材料#
200克高筋面粉
12克奶粉
10克糖
3克盐
3克酵母
30克全蛋
50克牛奶
克25黄油
130克豆沙
适量蛋液（表面）
适量芝麻（表面）
做法：
平底锅牛奶加热加高筋面粉拌匀，差不多凝固了关火，放晾
除黄油外，面包材料用厨师机揉面，面团光滑出粗膜加黄油，出膜一发
面团发至二倍大，分割排气，松弛20分钟
包馅，擀开，划刀，翻面卷起
卷成圆圈，收口，粘上白芝麻，放入纸模
进烤箱二发，约40分钟，至二倍大。上下火180度，15分钟！
蒜蓉粉丝蒸虾【8月北鼎蒸炖锅食谱】
【8月北鼎蒸炖锅参考食谱】

*本食谱出自@秋小瑶
用料：
20只基围虾
20g粉丝
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
10个蒜头
少许盐
适量植物油
3个小米辣
一小把葱
少许白糖
适量蒸鱼豉油
做法：
基围虾洗净开背，去虾线，备用
粉丝提前浸泡在温水里
粉丝捞出摆放在盘中，倒入适量蒸鱼豉油拌匀
将开背后的基围虾摆放在粉丝上
蒜头切成蒜蓉
锅内倒油，蒜蓉爆香。加入蒸鱼豉油、蚝油、生抽、小勺白糖调味
将蒜蓉酱汁铺在开背的虾肉上，多余的浇在粉丝上，再撒一些小米辣
将盘子放入北鼎蒸炖锅中，开启“蒸”功能蒸10分钟
出炉撒葱花，开吃吧
肉桂苹果酒渍果干磅蛋糕
准备:
1苹果用勺子刮成泥放碗里备用。
2把酒渍果干从瓶字里取出备用。
用料：
70克玉米胚芽油
1个苹果泥
165克低粉
2克肉桂粉
50克(朗姆酒泡的葡萄干,蔓越莓干,杏脯等)酒渍果干
40克葡萄干
2个鸡蛋
120克细砂糖
8克泡打粉
2克苏打粉
2克盐
做法：
鸡蛋打散，加入油搅拌均匀
加入糖拌匀后再加入苹果泥拌匀
加入酒渍果干和葡萄干拌匀
最后把所有粉类筛进去拌匀成面糊
倒入模具里，160度，中下层烤约40~45分钟即可
放凉后取出来切片食用
鸡蛋豆腐
用料：
鸡蛋
豆腐
胡椒粉
盐
葱花
做法：
豆腐压碎
鸡蛋打散加盐.胡椒粉搅拌均匀.热火滑散鸡蛋
鸡蛋半凝固加豆腐.加少许盐.胡椒粉翻炒使豆腐裹上鸡蛋
轻轻翻炒加点葱花
装盘开吃
超级好吃的葱香饼
昨天包韭菜盒子剩了点儿面。
今天拿来烙饼。
没想到好好吃啊。。。
就是做的时候忘了拍照。
小伙伴们大家做起来。。。
用料：
面粉
热开水
油
盐
发芽葱葱花
我用的双花1号肠香肠
做法：
面粉加热水和成软面团
饧30分钟。
要软一点
揪成小剂子擀圆。擀薄。
在面片上抹上一层油。
撒上少许盐、葱花、香肠碎和黑胡椒粉（不喜欢也可以不放）。

从一边开始卷起来。
用刀切成自己需要的长度。
想要饼大一点就切长一点
饼小一点就短一点。
把切好的段卷成圆
再擀成薄饼
热锅凉油
想吃脆一点的就多加点油
薄饼下锅开烙吧。
全烤沙拉
用料：
鸡胸肉
胡萝卜
洋葱
青椒
黄瓜
橄榄油
盐
烧烤粉
孜然粉
做法：
鸡胸肉横破撒满烧烤粉孜然粉放一边腌制一会，然后把胡萝卜青椒洋葱切片拌入橄榄油和盐，拌匀垫底，上面铺鸡肉展开，放入空气炸锅180度11分钟。开水下藜麦，煮15分钟，口感变软即可。刨皮刀刨黄瓜，可以造型也很爽口。再摆在一起，鸡肉用厨剪剪条，刀切也可以哒[愉快]，最后可以浇上一点自己喜欢的沙拉汁，开吃啦！
酸汤黄牛肉
酸汤黄牛肉和小炒黄牛肉的牛肉要买牛里脊肉，实在买不到里脊肉就买牛腿肉，切片时把筋去掉。卤牛肉和凉拌牛肉买牛腱子肉，牛腩火锅买肥瘦相间的牛肉。
用料：
1.2斤牛里脊肉
适量菜油
适量猪油
适量色拉油
适量湘悦黄辣椒酱
3个西红柿
1根大葱
适量花椒
适量干辣椒节
适量水
做法：
牛里脊肉码味:放鸡蛋清1个，姜丝，淀粉，松肉粉，盐，鸡精，蚝油量放少点，生抽，胡椒粉，料酒，色拉油腌制，没有料酒也可以用啤酒代替。摆盘时盘子下面垫香菜，上面把牛肉一片一片摆好。
西红柿3个划十字口开水稍煮张开后冷水冲一下撕去外皮，只有2个就用了2个，用3个效果更好。
撕皮后切块
锅内烧油，放入生姜，花椒粒，大葱片，干辣椒节爆香后放入西红柿，再放盐，生抽炒匀。
放黄辣椒酱
黄辣椒酱图片
放红酸汤炒香
红酸汤图片
加水，再加陈醋，胡椒粉，鸡精，味精，盐调味煮开。一边煮一边涮牛肉片吃。锅底垫少量焯过水的豆芽和金针菇。
牛部位图
第一类:适合炒的牛肉部位👉最佳部位是牛里脊/牛腰柳/上脑，其次为后腿上半部的净瘦肉(包括臀尖肉)必须剔掉肉里的筋膜后再切。牛肉丝是顺着纤维切，牛肉片是断丝切，也就是逆着纤维切。

第二类:适合烧炖的牛肉部位👉牛身上的肉基本都可以用来炖或者烧，区别只在于时间上的区别。

第三类:适合卤及酱的牛肉👉选用腱子肉或牛腿肉。

第四类:适合煎烤的牛肉部位👉一般表现为牛排以及烧烤类牛肉。像我们常见的菲力，西冷、T骨、肉眼牛排。它的名字是按牛肉的部位来命名的。菲力一里脊，西冷一外脊，T骨一脊骨外侧(带骨)，肉眼一牛肋。

第五类:馅料  炖汤👉一般选择脖子肉或者下角料之类的，炖汤一般为牛骨。

第六类:内脏类牛头等其它类别👉内脏包括心，肝、肺、肚、肠、腰，一般做成卤凉菜较多。其次烧炖，最后可常见于火锅及其配菜，当然还有些师傅做成牛杂汤锅或者干锅类的。

第七类:牛头 牛蹄 牛尾👉牛头一般以牛头皮的身份出现在厨房里，比如香辣牛头皮，干锅牛杂(带牛头皮)凉拌牛头皮。如果想把宴席做的看起来更高大上，也可以用全牛头或者半个牛头骨做盘饰(带角)。做出来的菜肴瞬间高大上。

最为特殊的一类:牛鞭👉做法多样。炖汤，红烧，酱爆，爆炒等等。大部分的师傅以炖汤为主。


1.如何识别注水牛肉？
牛肉注水后，肉纤维更显粗糙，暴露纤维明显，仔细观察肉面，常用水分渗出。用手摸肉不粘手，湿感重。用干纸巾在牛肉表面，纸很快即被湿透。而正常牛肉用手摸不粘手，纸贴不透湿。

2.如何识别新鲜牛肉？
新鲜牛肉质地坚实有弹性，用手指压后凹陷的地方马上就会恢复好，质量不好的肉恢复时间比较久，并且有的还不会恢复，直接留下凹痕。牛肉的肉色呈鲜红色，肌纤维较细，嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者的多为老牛肉不要购买。用鼻子闻变质了的牛肉有明显的腐臭味道，很刺鼻。
可可花生粉腰果奶
用料：
腰果 一把
花生粉13克 
做法：
一把腰果泡水一夜，加纯净水打成腰果奶
加入13克脱脂花生粉
完成了，也可以加个苹果
腰果大概十几颗的样子
还可以加低脂可可粉
咸香软糯、食过返寻味的广式传统芋头糕
今天来个传统糕点~芋头糕，这个糕点，在广东茶楼上被翻牌的频次很高很高。
     
      网上试探性搜了搜方子，有用鸡精的，有用胡椒粉的，还有各种香料的，不禁虎躯一震，这还是广东糕点吗？还是广东银吗？说好的利用食材天然味道呢。。。呢。。。

       这个方子，是我那在老家开了几十年小食店的家婆传授给我的，只见她三除两下，一顿操作。。。。。。搞定。

      膜拜中~等等，材料用量我还没有记录哪🙄🙃
用料：
500克水磨粘米粉
650克芋头
两条广东腊肠
35克虾米
适量熟花生碎
适量小葱
适量盐
适量猪油
做法：
将芋头、腊肠切粒，虾米洗干净备用。

粘米粉加入刚可成团的水，揉面几分钟。
腊肠、虾米起油锅爆香即盛起。

芋头用猪油爆炒几分钟，加足够的盐调好味道，放入浸过面的开水，烧开后即息火。
先加适量的水到揉好的粘米粉面团中，水量刚可以流动即可，加盐调味搅拌均匀。

然后将芋头连汁一起倒入粘米粉水中，搅拌均匀。最后的水量见视频，从汤勺流下来可以流得干净。
将芋头粘米粉水倒入模具，再将腊肠、虾米均匀的撒进去，用汤勺搅匀。

大火烧开后上锅加盖全程大火蒸30~35分钟(筷子插入不粘为之熟），在表面撒上花生碎、葱花即可。
秃黄油
用料：
500克板油
500克蟹黄
1块姜
少许白胡椒粉
1勺香醋
适量盐
做法：
准备板油一块（黑毛猪的油比较香哦）
切小块，加少量水，中小火熬制
熬完猪油后 捞出油渣 放入蟹黄
中小火炒五分钟左右后加姜末、白胡椒粉、食盐、香醋，翻炒一会儿后即可关火。
盛出后晾凉，放密封罐中冰箱冷藏保存，一般一个月左右没有问题