xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛肉炒芥蓝
跐溜跐溜的牛肉爆炒芥蓝
用料：
300克芥兰
150克牛肉
做法：
1.牛肉切薄片，开始腌制，少许油，一勺盐，一勺生粉，少许酱油，少许糖，拌匀，放至一边
2.芥蓝洗净，斜切成段，留嫩一些的叶子，多余的叶子可要可不要
3.调一碗酱，蚝油一勺，少许糖，一勺生粉，加水拌匀。用点姜挤出少许姜汁，另外一边
4.放多一点油，放一小把葱炸出葱油，放蒜头，放芥蓝爆炒略熟后放入腌制好的牛肉继续翻炒，加入刚才调的酱料，继续翻炒加盐加姜汁，便可出锅。
爱心香草抹茶双拼豆沙夹心磅蛋糕
七夕情人节💗做一个爱心磅蛋糕吧
适用于彩味家红色磅蛋糕模具
用料：
100g黄油
70g糖粉
2个鸡蛋
95g低粉
5g（青岚）抹茶粉
2g泡打粉
少许香草精
豆沙适量夹心
糖水
10g糖
50g水
做法：
黄油切小块软化
取适量豆沙装入保鲜袋塑形，放入冰箱冷冻
黄油加糖粉打发
分四次加入蛋液，每次都要充分打发
黄油糊分成2等份，50g面粉与1g泡打粉混合过筛，滴入少量香草精，以小岛老师搅拌手法搅拌约60下
45g面粉与1g泡打粉5g抹茶粉混合过筛，与另一半黄油糊搅拌成抹茶面糊
取出豆沙夹心调整形状，将抹茶面糊倒入模具，放入豆沙夹心，再将香草面糊倒入，注意夹心边缘不要留空洞
170度50-55分钟 出炉趁热刷糖水
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咸香的玉米毛豆软欧包
吃腻了甜口的面包，换成咸口居然大受欢迎，而且玉米粒放在里面，即使第二天也不会变得干硬，从夏季就开始做了，但一直懒到现在才把图片拍完整，整理出来分享给大家，喜欢咸口面包的赶紧试试！

面团的液体量一般放200克就可以了，我的面粉比较吸水，所以放了210克，具体根据实际情况来调整，内馅还可以放胡萝卜丁或香肠丁，都非常好吃！
用料：
150-160克牛奶
一个鸡蛋
4克盐
30克糖
3克耐高糖酵母
300克高筋面粉
25克黄油
夹馅：
适量玉米粒
适量毛豆
一点点盐
适量马苏里拉芝士碎
适量沙拉酱
做法：
除黄油外其他材料混合均匀揉至扩展，（液体可预留10克，根据面团状态来适量添加，）即能撑出厚的手套膜，然后加入黄油，揉至完全，即能撑出薄且不易破的手套膜
揉好的面团盖湿布放在温暖处进行一次发酵，我直接放在面包机里发酵的，发好的面团手指沾面粉按一下，不塌陷不回缩，即发酵成功
充分排气后均匀的分成7份，盖保鲜膜或湿布醒发15分钟，不要省略醒发的步骤，这样才会更容易擀开！
发面的时候把玉米粒和毛豆放入烧开的水中焯熟，捞出控干水分放凉，加一点点盐调味，后面的沙拉酱和芝士碎都有咸味，所以盐只加一点点就足够了！
取一个小面团擀成圆形，放适量玉米毛豆
放适量沙拉酱
放适量芝士
包成三角包，边缘一定要捏紧，翻面摆在烤盘上
全部做好后均匀的摆在烤盘上，放入烤箱开发酵档，底下放一大碗热水增加湿度，发酵到两倍大即可，烤箱没有发酵档的直接放热水就行，水凉了再换一下！
发好的面包胚表面涂一层水，撒高粉，用刀片割出叶脉的纹路，提前预热烤箱，170度中层烤18分钟左右，具体烘烤时间根据自己烤箱来调整！
出炉后放到手温时密封保存，切开尝一个，嫩嫩的玉米毛豆，再加上咸香的芝士，这味道一会儿就干掉一个！😁😁😁
鲜蚕豆炒鸡蛋
虽然是一道家常菜但是有丰富的营养，但是要注意蚕豆去腥热水稍微灼一下做出来会特别的好吃！
用料：
2个鸡蛋
一盘蚕豆
少许葱花
少许蒜末
少许咸盐
少许番茄酱
少许辣酱
少许酱油
做法：
洗净热水焯一下大概5分钟捞出滤水备用
鸡蛋热油炒熟备用，少许油葱蒜爆锅讲蚕豆倒入大勺翻炒，放番茄酱酱油盐辣酱鸡蛋出锅
红鱼干炖肉·海南特色菜
红鱼干炖肉是海南的特色菜之一。
在海南西部地区，干货红鱼是过年过节送礼佳品，红鱼也是南海特有的底层鱼类，肉质厚，味道好，营养丰富。
红鱼干和猪肉炖煮的时候，鱼肉的鲜味混合了猪肉的香味，尤其诱人。
用料：
1只红鱼干
500g黑猪前腿肉
5颗小葱
3瓣蒜头
5片姜
2-3汤匙花生油
1汤匙豆瓣酱
2汤匙料酒
1汤匙生抽
0.5-1汤匙白砂糖
做法：
红鱼一只特别大，去鳞，并斩15小块下来，每块长宽大概3-5cm，放到料理盆里，用热开水泡。同时把前腿肉洗净切片，厚度3-5mm
姜蒜洗净去皮，切成片
小葱洗净，葱白切段，葱绿切成葱花。
红鱼干把皮泡软了洗2-3遍，同时把之前刮不掉的鱼鳞拔掉，沥干水
锅里放花生油，油量比炒菜要多，油热后放入葱白姜片蒜片炒出香味
放入肉片炒香，肉片表面变色之后放入红鱼干翻炒，加入料酒翻炒
肉片和红鱼干翻炒至肉片表面略带金黄色，加入一勺豆瓣酱炒匀，立刻加入刚烧开的开水，水量没过肉
在水里在加点儿生抽、白砂糖，水开后转中小火炖煮，盖着锅盖，差不多要煮半小时左右，汤汁奶白，香味扑鼻，汤汁不多时转中大火收汁，即可出锅
关火出锅，可撒葱花提香，我的葱花在做另个菜时用光了
海蛎煎饼
用料：
大量海蛎
大量肉末
1只胡萝卜
3根蒜苗
适量十三香
适量盐
1只【但忘了加】鸡蛋
大量地瓜粉
半个包菜
一点点水
做法：
把所有材料全倒在盆里，轻轻用手和，轻是因为有海蛎，以不把海蛎搅和得不完整为完美。
油加热【这道菜不健康，因为要很多油】，用汤勺舀几勺摊平【这个时候其实应该打颗蛋在上面，但忘了】，等下面成型，微微有点焦黄色再慢慢翻另一面煎。
如果会颠锅的能直接一面殿过来就更好了，但是我不会，锅太重，只好铲成一块块的翻，再煎成跟这一面一样的，就可以出锅啦。
早餐三明治（电饼铛）
快节奏的生活，忙碌的早晨，也是想在家吃完早餐再去上班 所以一道快手早餐就由此诞生了，跟我一起学起来吧😄
用料：
2个鸡蛋
2片生菜
2片全麦面包
1片火腿
1根黄瓜
做法：
1.面包沿边挖空 ，边可以厚一点
2. 生菜，黄瓜，火腿切丁
3.鸡蛋打散

电饼铛预热2分钟，然后把面包到锅里半分钟，把菜放进去，小火。我比较喜欢吃菜，所以放的比较满。

热一分钟左右，把蛋液分别倒在两片面包里，这时候电饼铛可以不关盖，热一分钟，大火。
扣上面包，关盖，三分钟
因为菜比较多，所以翻了一次面，翻面后1分钟
趁着预热和烤的过程中，摆了一个小果盘。出锅后就是一道美味的早餐啦！
宫崎骏复刻 西伯利亚可可巧克力蛋糕🍰
搬运视频(*๓´╰╯`๓)♡
用料：
克奶油
克黄油
个蛋
滴柠檬汁
克细砂糖
做法：
搬运(*๓´╰╯`๓)♡
视频(*๓´╰╯`๓)♡
鸡腿肉这么吃香嫩丝滑不油腻做法无油烟-花雕醉鸡
最近亚历山大什么也吃不下，油腻的一点都不想吃，没有胃口，索性那天做花雕狮子头还剩下半瓶酒，不能浪费，但是我又不喝酒，突然想到了这倒绍兴名菜，花雕醉鸡，名字很大，但是做起来就很容易啊，没什么技术难度，小白也可以零失败
用料：
3只鸡腿
4片姜
3根小葱
40克冰糖
3个大料
4片香叶
适量料酒
适量米酒
400ml花雕酒
适量黑胡椒
适量盐
30克枸杞
400ml水
做法：
备料：大料，葱，姜，香叶，冰糖，枸杞，和盐
冷水冷水下入所有料和盐
加入冰糖
开火煮开
煮开后倒入容器里凉透
鸡腿肉去骨
1.用手触摸鸡肉找到肉最薄的地方
2.下刀，沿着最薄的地方用刀沿着鸡骨头划开，注意安全不要划到手
3.用刀沿着划开的缝隙，一点点的把左右两边肉和骨头分开
4.最后把鸡腿翻过来，开口向下，刀在最上面贴着鸡骨把之前没分开的最下面那层分离
5.注意不要把鸡腿肉弄碎
准备，料酒，米酒，黑胡椒和盐
撒入盐，黑胡椒，涂抹均匀
撒入15左右的米酒，涂抹均匀
再撒入15克料酒，涂抹均匀，然后扔在下边腌制，半小时
腌制完毕后，把鸡腿放在锡纸上
把鸡腿肉卷成卷
用锡纸裹住定型拧紧，做成糖果装，
就是这个样子
这个是彻底晾凉后后调料水
热锅烧水，
水开后把刚才包好的鸡肉隔水蒸25分钟
蒸熟后，取出彻底晾凉
准备调制泡汁
把400Ml花雕酒放入刚才彻底晾凉的调料汁里
然后把彻底晾凉的鸡腿肉取出
泡入混合了花雕的料汁里
密封冷藏最少12个小时入味
泡好后取出切片
切片食用，清香浓郁，静音暖胃，在燥热的春夏季节里，开胃暖身。静心安神
南瓜丸
孩子爱吃街边卖的炸南瓜丸，可是那里的油却是黑乎乎的，不但不卫生，还有致癌物，吃着实在不放心。自己试着做了些南瓜丸，孩子很爱吃，说和街边的味道一样😋
用料：
500克南瓜
400克糯米粉
50克白砂糖
适量面包糠
做法：

南瓜切片上锅蒸熟，烧开锅10分钟就熟了，趁热捣碎加入白砂糖拌匀。
稍微凉凉加入糯米粉揉成面团。我用一次性手套揉的，不然会烫手。
揪成小块团成圆，再粘满面包糠。
小火炸至金黄色。
出锅趁热开吃😋😋😋
还可以加入豆沙馅做成好吃的南瓜饼😍
超简单快手鱿鱼须
就很快手，厨房小白也能做出媲美街头铁板鱿鱼的味道
我用的是超市卖的冷冻鱿鱼须，因为不用处理，解冻洗干净就行
新鲜鱿鱼更好啦
用料：
1斤鱿鱼须
半袋大喜大烤肉酱原味
适量孜然
适量油
做法：
鱿鱼须洗净，锅里不放油直接炒，把水分炒出来后，鱿鱼须盛出来备用，水沥掉。
平底锅里放底油，比平常炒菜多一点，下鱿鱼煸炒，然后加入大喜大酱料，翻炒。多煸一会儿，直到没有水分为止
出锅前撒入孜然粉，喜欢吃辣可以再加辣椒粉，就好啦。
下酒利器。
盐焗鹌鹑蛋
操作简单又好吃。🌝
用料：
250g鹌鹑蛋
500克盐
做法：
盐放锅里炒热
鹌鹑蛋洗干净，控干水分放中间。
用盐把蛋盖起来。小火加热15分钟左右，之后关火焗4个小时。
小心挖出来就可以开吃~
不开裂的芋圆吖～
做的芋圆易散易裂❓那是没用对方法。跟着我一起做，让你也能成功做出不开裂的芋圆。
用料：
90克🅰️山药泥（芋头）
30克细砂糖
100克木薯粉
42克100度开水
30克🅱️南瓜泥
30克细砂糖
110克木薯粉
42克100度开水
110克🅾️紫薯泥
30克细砂糖
110克木薯粉
42克100度开水
做法：
山药（芋头）去皮切片。对山药过敏的宝宝可以借助叉子尽量不要接触到山药皮。
紫薯去皮切片，老南瓜去皮切片。
放入蒸锅蒸熟。我用的是压力锅，为了节省时间我用了油纸来分隔这些食材，以免串色。
蒸熟后捣成泥
🔴1⃣️山药味中的木薯粉平均分成两份，每份50克，取其中一份加入30克细砂糖混合均匀。
    2⃣️用42克开水和一份没有加糖的50克木薯粉混合拌匀，用开水的目的就是为了把木薯粉烫熟。
    1⃣️加2⃣️加90克山药泥混合揉成光滑的面团。
🔴南瓜🎃芋圆做法:
1.把木薯粉平均分成两份，每份55克，其中一份加入30克细砂糖混合拌匀。
2.取42克开水，和一份没加糖的55克木薯粉混合用刮刀拌匀。
3.把烫熟的木薯粉和另外一份55克加了糖的木薯粉，再加入30克蒸熟的南瓜泥混合揉成光滑的面团，揉成长条，切成2厘米厘米的段，避免黏在一起，可以撒适量的干粉
🔴紫薯芋圆做法同上。
🔴揉成团后，如果粘手就适量加木薯粉，揉到不粘手为止。紫薯、南瓜、山药（芋头）的含水量不同吸水性也不同，有可能会造成用水量的差异。
将光滑的面团，搓成小拇指粗细的长条，切成1～2厘米的小段。
为了避免黏在一起，撒上适量的干木薯粉。生的芋圆分装好冷冻保存。
煮芋圆:水开下芋圆，等芋圆飘起来再煮两分钟即可。
加入西米、龟苓膏、椰浆、炼乳水果丁，这样的甜品是超级满足的～
煮好后加入奶茶中也是很棒哒～
葱油面
用料：
1份生碱面
少许盐
1把小葱
4瓣蒜
1小块姜
1个小米辣
适量生抽
少许白胡椒粉
适量猪油
2个鸡蛋
做法：
葱 蒜 姜 切碎末，（蒜 姜尽量切细）小米辣斜刀切片，放入碗中，加入生抽 少许白胡椒粉，烧热少许花生油趁热泼在调料上
烧开一锅水，下面条再下少许盐，水滚后加一碗冷水，再次烧滚
捞出面条过3遍冷水再放入热水中烫一下捞出沥干水分
平分到2个碗中
拌匀
煎2个鸡蛋，也可以多煎2根火腿肠，或者其他自己喜欢的东西，煮面后多烫几根青菜也行。
面条加入鸡蛋或其他配菜，比如青瓜丝，再来一碗热汤，更完美~开吃！
素炒宫保鸡丁
没有鸡肉的宫保鸡丁，因为是用杏鲍菇做出来的宫保鸡丁所以叫素宫保鸡丁，很鲜嫩滑爽，营养丰富，味道很美。
用料：
400克杏鲍菇
60克花生米
1根小红椒
1根小绿椒
10克葱
5克姜
10克料酒
3克盐
10克酱油
10克醋
1根干辣椒
2克老抽
4瓣蒜
10克小香葱
做法：
先将杏鲍菇洗净切小丁，焯一下水，加入一茶勺料酒和少许的盐，用手抓匀后放入干淀粉抓匀，腌制10分钟。如上图。
将花生米用油炸熟去掉红衣皮，辣椒切段备用。如上图。
葱、姜、蒜都切片备用。如上图。
调个碗汁：放入适量的小香葱段，蒜末适量，醋2小勺，老抽1小勺，糖2勺，盐1/4勺，料酒1勺，干淀粉1勺，水4勺放在一起调成汁备用。
锅中放油，待油热放入杏鲍菇丁炒一下盛出备用，如上图。
锅中放油，待油热放入干辣椒段和花椒，小火煸香，再放入葱姜蒜翻炒，下入处理好的杏鲍菇丁翻炒，转大火，将调好的碗汁顺着锅边倒入，炒均匀出锅，装盘后撒上熟花生米和红椒绿椒段即可食用。是不是很简单呀，喜欢的亲们做起来吧，别忘了交作业哦😂😂
一年只吃一季的酸辣蕨菜
新鲜蕨菜只在春天可以吃到，
作为吃货的我，怎么可能放过它呢！？
哈哈哈，
脆脆的口感，让人难忘，
酸酸辣辣的口感不需要吃肉也可以下饭，
适合所有的朋友，快来跟我一起试试吧。
用料：
1把新鲜蕨菜（山芽菜）
1小根酸萝卜
1小蝶剁辣椒
1勺生抽
4瓣蒜瓣
做法：
准备好所有的原料
水烧开了，把蕨菜下去焯水，而后迅速捞出，不要煮久了，容易老掉。
加入蒜末，酸萝卜丁，剁辣椒
加入焯水后的蕨菜，翻炒均匀，加入生抽调味即可
装盘食用～好吃😋
超简单的蒜蓉油麦菜
油麦菜真的是怎么炒都好吃啊 (✪▽✪)
用料：
1棵油麦菜
3～4瓣（自由选择）大蒜
1～2勺蚝油
2勺菜籽油
做法：
忘记留图了。
油麦菜切成5厘米长的段，大蒜切成蒜蓉

热锅凉油，小火下蒜蓉炒香，下油麦菜，转大火煸炒，不断翻动，否则会焦。快断生的时候加入蚝油。快速翻炒，加2勺清水，炒干即可出锅。
香喷喷的蒜蓉油麦菜就出锅啦！口感超棒，无滤镜原图哦～
咕咕霍夫
高颜值，高热量，冬天里的一把火。
爱和自由的方子。
用料：
240克高筋面粉
60g低粉
4.5g即发干酵母
36g砂糖
3g盐
120g（2个)鸡蛋
72g牛奶
120g黄油
120一200g酒渍葡萄干等
1个柠檬皮屑
表面装饰
适量扁桃仁
适量澄清黄油
适量糖粉
做法：
将除黄油、盐之外的面团原料放在一起，揉至扩展阶段，面团表面光滑，加盐，再分2-3次加入黄油，每加一次后，充分揉匀再加下一次，将面团揉至完全阶段。
完全阶段，出手套膜。
完全阶段
用朗姆酒浸泡的葡萄干和桂圆干
加入面团中，揉均匀。
进行一发，28度，80%湿度，大约50分钟左右。二倍大。可以放入冰箱冷藏过夜。口感更多。
准备好模具，刷上黄油，放好杏仁。我用的咕咕霍夫模具上口14Cm。
将一发好的面团排气，分割三份，滚圆后松弛15分钟，松弛后在面团中间掏个洞，将其放入模具中。
放入发酵箱进行二发，32一35度，湿度75%，温度太高会走油，发至二倍大。
放入预热好的烤箱，上下火180度，下层，30分钟
出炉后立即脱模，表面刷黄油。
放凉后筛防潮糖粉做装饰
完美，口感丰富。
奶香鳄梨烤鲍菇
用料：
70g马苏里拉芝士
1个杏鲍菇
1个鳄梨（牛油果）
2g盐
1g蒜粉
做法：
杏鲍菇洗净,中间剖开，把部分肉质挖出，留下鲍菇外层，均匀撒上盐和蒜粉
牛油果中间剖开，去掉核
把牛油果肉取出，填到杏鲍菇中
马苏里拉芝士切薄片，盖在牛油果上
烤箱预热163C，烤15-20min,至奶酪熔化，略焦
猪脚姜
用料：
只猪蹄半
片姜
瓶甜醋
做法：
猪脚飞水洗净，半碗提前煲好的姜醋，还有大半碗开水
猪脚放白锅内炒干水分
加入水和姜醋煲开转入砂锅，小火煲至筷子可以插入猪皮，加入少许盐大火收汁，就做好了
蓝莓奶酪蛋糕
用料：
适量碎核桃仁
100克消化饼干
200克奶油奶酪
60克淡奶油
2勺蓝莓酱
40克融化黄油
2个鸡蛋
30克糖
20克柠檬汁
40克牛奶
20克玉米淀粉
做法：
饼干碾碎，和融化黄油用手抓匀，平铺模具底部，压紧，放冰箱备用
奶酪软化打至顺滑，分两次加入蛋黄，每次都要充分搅打均匀
依次加淡奶油，牛奶，柠檬汁，每加一样充分打匀
筛入玉米淀粉拌匀，即成奶酪糊
蛋白分次加糖打至湿性发泡（挑起有大弯钩），取1/3和奶酪糊切拌均匀再倒回2/3蛋白中切拌均匀
倒2/3的蛋糕糊入模具，剩下的拌入蓝莓酱再倒入模具
烤制：150度，隔水，1个小时
烤好不脱模放凉，冰箱冷藏一夜后脱模
春游野餐的颜值担当，奶油排包
自从学会10分钟出手套膜后，烤面包做得不亦乐乎。又做了一款春游野餐拍照用的高颜值奶油小排包，这个配方做了13个巴掌大小的奶油包。
用料：
500克高筋面粉
200克牛奶或水
2个约100g鸡蛋
 50克糖
4克酵母
50克油
做法：
除了酵母和油不放！！500g面粉➕200g牛奶➕50g糖➕2个鸡蛋（100g）稍微混合成团放入冰箱，第二天拿出来就自然成膜了。可以去搜索我的菜谱【烤面包必备10分钟出手套膜】
4g酵母用水化开，倒进面团揉搓一会。
接着倒入50g油，继续揉搓（我一般用味道比较淡的玉米油）
揉成光滑的面团就可以了，这个揉面的过程会非常沾手，不要觉得是水分多了去加面粉，请继续揉，水和油就会被完全吸收进去了。
为了成品大小一致，我用秤分成了13个剂子（有点丑但是不影响，因为还要逐个去揉搓让面团更光滑）
由外向内的揉法，整成圆形，盖上保鲜膜让面团松弛15分钟。
取出一个面团，用擀面杖擀成长舌状。
从上往下卷起来。
卷好是这个样子。
把两头捏成封闭转态就可以了。
全部做好，放到烤箱内，里面放一碗温水，关盖等待醒发30分钟（因为现在天气冷，室内温度在15℃左右，这样做可以提升温度让面团加快发酵）
发酵好的面团取出来，刷上蛋液，撒点白芝麻做装饰
烤箱上下火150℃提前预热，烤15分钟（没有预热也没关系，多烤3分钟也是一样）
拿刀把中间切开，但是不要切断，挤奶油就好啦~
PS：前几天还穿厚外套，今天整理菜谱就穿短袖了，高温天气如何保持动物奶油不变形，待我实验成功再来分享~等我哟
蚝烙
一切源于有个吃货女票
用料：
1斤左右小生蚝
2个鸡蛋
1根葱
100克左右红薯粉
克胡椒粉
鸡精
盐
做法：
生蚝洗干净后，把所有材料混在一起搅拌均匀
锅下油，八九成热后倒入步骤一的混合物，保持大火，可以摇晃让液体流到边缘，煎到表面液体差不多凝固了就反面煎（来一下抛锅嘻嘻）
“两种调料+17分钟”坐到烤肉店！烧烤快手菜
太想吃肉，又太想吃烧烤。可是现在疫情加上肉价，什么都不得劲。所以，现在让我们来一起健康的不排队，假装在烧烤店吧！两种调料有上照片，精确到品牌。确保每一位爱我的人都能快速美味的吃上烧烤配上肉。
用料：
半斤+五花肉
很多孜然颗粒
很多香辣蘸料
做法：
五花肉切薄片，大概1块钱硬币那么厚。不然太厚费燃气，太薄容易干。
空锅放入五花肉，中小火炸个8分钟左右，微焦。多的油倒出来炒菜，这样显得你很懂事。然后关火。
撒孜然，最好是颗粒，最最好是新疆产孜然颗粒。加香辣蘸料，最好是四川产的翠宏。颠锅使其均匀。
完成。
香辣蘸料里有盐有味精，所以不用再加。
趁热快吃！
补充推荐的两款材料照片。吃完可以潇洒走天下也不用惦记烧烤架。
烤蘑菇风味丁骨牛排
丁骨牛排（T-bone）又称红屋牛排（Porterhouse），不知道青岛著名的连锁牛排店红屋牛排是不是得名于此（提前拔草，这家店不好吃）。它是牛前腰脊处的牛排，因为中间有一个丁字形骨头而得名。口感在韧性和滑嫩、油腻和清爽之间达到了一个完美的平衡。
用料：
2块（每块差不多2到3cm厚、一斤四两重）丁骨牛排
9两蘑菇
2大勺白葡萄酒
2大勺橄榄油
适量盐和胡椒粉
少许干辣椒
做法：
从冰箱拿出牛排，室温回暖，用厨房用纸蘸干表面，撒盐和胡椒粉调味。
9两蘑菇剁碎，倒入2大勺橄榄油、2大勺白葡萄酒、少许盐、少许干辣椒碎搅匀。中高火预热烧烤架，用锡纸包好蘑菇，烤8分钟后翻面再烤8分钟。
烧烤架一半开中高火一半开中低火，在烧烤架上喷上一层油。先在中高火那一侧烤，每面4到6分钟；然后转到中低火的一侧，每面2到3分钟，三成熟时取下，晾5分钟。小心翼翼打开锡纸包（注意别弄洒了里面的汤），将汤汁和蘑菇浇在牛排上。
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菜包蛋（原创）
为自己的女朋友创作滴～
用料：
1枚鸡蛋
一袋草原红太阳烧烤酱
一瓶海天黄豆酱
一瓶食用油
一棵生菜
做法：
将烧烤酱和黄豆酱一比一的比例混合调制好，生菜叶若干片，洗干净，以上两样备用。
之后将煎荷包蛋的小平底不沾锅中加入食用油（油的量为：锅底薄薄一层后，转动小锅，周围还有少量的油在流动即可，油量适合）电磁炉1000w加热，提高油温。
然后在锅中直接打入鸡蛋，打入后要不停的水平旋转晃动锅子，（让其受热均匀，利于成圆形的鸡蛋饼）再用一根儿筷子将蛋黄弄破，在蛋黄上画圈搅拌，当鸡蛋一面成型后，甩锅将鸡蛋翻面，继续水平旋转锅子，成型后，将电磁炉功率降低到600w。
将全面准备好的酱汁，刷在鸡蛋两面，刷一面翻一面，并不停的水平旋锅子，之后将生菜叶铺在鸡蛋下方，直至菜叶变软（千万别过火了，菜就没有口感了），把变软的生菜包在鸡蛋上，卷好出锅～^_^
另一种吃法：鸡蛋弄好后，可以直接用生菜卷着吃，里面放入小嫩葱，小白菜，以及喜欢的食材，用生菜叶一起卷着吃，也相当美味，我就喜欢这种吃法（我女朋友不喜欢吃生的蔬菜，所以才弄熟了吃）
补钙清淡——海鲜豆腐汤
【泰熙家同款】
怀孕时完全不能吃肉，饭量也很小。每次产检医生都让我好好吃饭，适当补钙。
一个人不爱做饭的时候就叫一份泰熙家的海鲜豆腐汤，这是支撑了我这个孕期的神仙汤。
现在宝宝大了，外面点的调料终究有点多，自己摸索着给他做，清淡美味又营养。他很爱吃里面的豆腐和海鲜菇，非常补钙！
今天我们做一个四人份。
用料：
8只（视喜好决定数量）大虾
250毫升纯牛奶
250g（孩子比较爱吃，给他多放些）海鲜菇
1块嫩豆腐
1/3颗（不喜欢吃也可以不放）娃娃菜
2瓣蒜
2根小葱
少量姜丝
2勺（喝汤用的小瓷勺）蒸鱼豉油
半勺白糖
2小匙（调料盒带的小调）盐
油
2勺耗油
做法：
娃娃菜洗净，切成条，叶白部分顺着切窄一些，菜叶的位置可以切的大一些，这样煮出来更入味，也不会太碎。
虾用厨房剪刀剪去头尾，挑去虾线。用料酒涂抹一下腌制一会。（去虾线技巧：找到虾头往下第二个虾壳缝隙处，用牙签插进去，挑出黑色虾线，缓慢的将全部虾线拽出。不要太用力急拽，否则会断。如果断了再找到合适的虾壳缝隙戳进去尝试拽出。）
海鲜菇洗净，粗一些的撕成两半。
嫩豆腐切片，一定选择嫩豆腐，老豆腐卤味太重会影响汤的鲜美味道。
一棵小葱切碎，另一棵打成葱结，香菜切碎，蒜切片，姜切丝备用。（小葱和香菜是出锅后调味的，不喜欢可以不放）
少量油，热锅冷油，倒入蒜片和姜丝炒出香味。
加入冷水，葱结。
海鲜菇，大虾一起倒入锅里。加2勺耗油，2勺蒸鱼豉油，2小匙盐，半勺白糖。待水烧至沸腾。
倒入汤之精髓——纯牛奶
倒入娃娃菜和嫩豆腐，水再次沸腾煮一分钟，盛出撒入葱花。根据个人喜好放入香菜。
汤做好啦！奶白的汤，很有食欲，
倒到砂锅里保温，等孩子爸爸下班回来再吃，放点葱花提鲜。
看这样的汤不油不腻，很鲜又很有营养！
姥姥用汤顺便给煮了个菠菜面，我儿子一岁8个月，半碗面＋一小碗菜＋一颗虾＋半碗汤，吃个精光！
最后建议，小朋友还是不要喂饭哦！自己吃饭更能知饥饱，锻炼动手能力！
腊味糖蜜豆
用料：
糠蜜豆
素腊肠
西兰花
做法：
糠蜜豆去二头，去二边筋丝，然后洗干净备用
西兰花用小刀切成一朵朵，然后洗干净备用
素腊肠打开包装袋取二根，用油微炸成金黄色，冷却后切斜刀片备用
起锅，锅中加水，加盐，糖，少许油，待水沸时，将西兰花放入，待西兰花翠绿时倒出
起锅，锅中加少许水，将西兰花倒入，然后调味，打芡出锅，将炒熟的西兰花围成圆圈备用
起锅，锅中加水，加盐，糖，少许油，待水沸时，将糠蜜豆放入，待糠蜜豆翠绿时倒出。起锅，锅中加少许油，放入姜末煸香，然后将糠蜜豆放入一起煸炒调味打芡出锅，放在炒熟的西兰花围成圆圈中
起锅，锅中加少许油，放入姜末煸香，然后将处理好的素腊肠片放入，煸香打芡出锅，放在糠蜜豆之上即成
水滑鱼片
水煮鱼有很多种做法，我的做法：是水滑鱼片，颜色红亮，鱼嫩麻辣香入味。
用料：
2斤花莲鱼
半斤芹菜
2根大葱
3勺白酒
少许盐、鸡精、胡椒粉
4勺红薯淀粉
少许糖
2勺辣椒面
1勺花椒面
20颗花椒粒
30克姜
5瓣蒜
1勺料酒
做法：
花莲鱼切片，（可叫卖鱼的给切片）用少许盐、白酒腌制30分钟。
用红薯淀粉拌匀挂桨，腌制10分钟。
在腌制鱼时把大葱切小段，姜切丝，蒜切片。
芹菜洗净切段焯水装大碗。
锅里宽水大沸先下鱼头、鱼排最后放鱼片，轻轻在锅里推动，千万不乱翻，水开两分针捞出放芹菜上。（注意：大火）
锅里放50克油，先放20粒花椒炸香再放葱姜蒜炒香，加500毫升开水，放盐、鸡精、糖、胡椒粉、料酒，烧开1分钟，倒入鱼片碗里。
撒上花椒面、辣椒面、芝麻，锅里放2两油烧热（筷子头放油里起泡，就可以了）淋在辣椒面上，滋滋响，水滑鱼片就做好了。
大蒜干子炒肉丝
自己种的大蒜可以吃咯。绝对的绿色无污染！另一盆菜籽已撒，不知道能不能成功。
用料：
一大把大蒜
8块豆干
200克肉丝
2勺盐
1勺生抽
做法：
肉丝用盐腌20分钟，热油下锅，翻炒变色，到半勺生抽炒匀，盛出备用
大蒜洗净切断，热油下锅，翻炒变软，拨到一边
下干子翻炒，加一勺盐，少许生抽
加入肉丝，翻炒均匀出锅
麻辣鸭脖
喜欢吃鸭脖，但是外面卖的又贵，又怕不卫生，所以参照了下厨房的菜谱，按照自己的喜好做了些许调整，做出来的鸭脖真的不比外面卖的差。关键是干净卫生，又特别适合这不能出门的日子做为零食
用料：
6根鸭脖
1罐啤酒
1勺白酒
若干片香叶
1块桂皮
2个八角
若干姜、蒜
生抽、老抽、盐、糖、耗油、小米椒、孜然粉、五香粉、花椒粉、辣椒粉
做法：
鸭脖分段冷水泡一泡，中途换几次水，这样可以泡去血水。
      泡好的鸭脖冷水下锅焯去血水捞出洗净，锅里放油，大火翻炒均匀，倒入啤酒和白酒，加香料和耗油，生抽，老抽，糖，盐这些调味料，（各调味料其实真的没有那么标准的用量，每人口味不同，有些人喜甜，有些人喜咸，按自己的口味来调味就行了，要是你说不知道自己的口味要怎么放调料，那你还不如别做了）大火烧开煮几分钟后调小火焖煮到鸭脖入味，开大火收汁到锅内只剩下油，（收汁前先把里面的香料捞出）加辣椒粉，孜然，胡椒粉，五香粉，花椒粉（反正就是各种烧烤调料，喜欢什么放什么），继续翻炒均匀，有烤箱的这个时候可以盛出，放烤箱120度低温烤三十分钟（中途可以翻个面）。没有烤箱的，喜欢吃干一点的，就继续翻炒到鸭脖表面变干，喜欢吃湿一点的，自己看着办吧。
     这样做出来的鸭脖既有卤制的味道也有烧烤的香味，做为零食或者下酒菜都是不错的选择
焯水后洗净控干水
炒香香料，下鸭脖，翻炒均匀
加料酒，白酒，啤酒，没过鸭脖，大火烧开，滚五分钟，关小火焖煮大约30分钟
鸭脖软烂入味，开大火收汁至锅里只剩油，加孜然粉，胡椒粉，花椒粉等各种自己喜欢的烧烤料翻炒均匀，注意要小火不停翻炒，不然会焦。收汁前记得将卤煮时的香料捞出
这是没烤过直接装盘的
这是进烤箱烤了半个小时，有点干了
芝麻糕
用料：
250克马蹄粉
200克黑芝麻
50克糯米粉
克水1300
300克糖
做法：
芝麻炒香，把1000克水跟芝麻一起放搅拌机搅拌，然后过筛一遍，过筛好了加入糯米粉搅拌均匀备用。
300克水加入糖煮成糖水放凉，然后加入马蹄粉搅拌均匀备用。
再把两份液体混合均匀。
大火烧开，把模具放进去可以薄薄的刷上一点油，也可以省略不放油这个没有什么影响，然后一层层用勺子放上去蒸，每一层蒸3分钟，最后一层可以多蒸5分钟，放凉后切件。
葱爆羊肉
肉嫩，鲜香
用料：
根大葱
瓣蒜
片姜
3勺料酒
4勺生抽
1勺淀粉
200克羊肉
适量黑胡椒
适量盐
1勺白糖
做法：
羊肉，大葱准备好，切好
羊肉加白糖，料酒，淀粉腌5分钟
倒油，放姜
油7分热时放羊肉翻炒，羊肉变色后放葱翻炒，加入蒜瓣，放入适量生抽，少许盐，继续翻炒至葱软
快出锅时放少许黑胡椒翻炒
出锅，成盘，开饭喽
丹麦黄油曲奇
黄油曲奇有非常多的种类，今天介绍一种大家最熟悉的，起源于斯堪的纳维亚，在网络上有非常多版本的黄油曲奇。圣诞节要到了，亲手制作的黄油曲奇精心包装一下，就是很好的表达心意的馈赠礼物。还是延续我们一贯的风格，主要给大家讲讲制作要点。经典基础的方子看似简单，只有明白了其中的要点之后才可在这基础上加以发挥。我们分别用厨师机和手执打蛋器来演示做这款曲奇，探讨一下做好黄油曲奇的秘诀。
用料：
286克中筋面粉（也可用低粉或漂白的普通面粉）
1个蛋黄
15ml淡奶油
5ml香草精
225克（室温软化）黄油
100-130克白糖
2克（北美）,1克（国内）盐
做法：
[准备工作]：烤盘上要抹上油，垫上油纸。烤箱温度预热：375F=190C
打发黄油和白糖
首先我们需要把黄油，白糖和盐倒在一起进行打发。这个配方里我们没有用任何化学蓬发剂，所以饼干最后的膨发完全靠的是机械打发时，糖的晶体在黄油里兜住的气泡。放入烤箱烤后气泡受热膨胀，饼干就蓬起来了，变得轻而酥。黄油要室温软化，但温度又不可以太高，太高的话黄油里的水份会和油分离。水和面粉结合会形成过多的面筋，饼干就会硬而不酥。
用中高速打发大约3分钟左右，黄油颜色变浅，蓬松均匀了就好。这一步不可以像打发蛋糕那样打进去非常多的气泡，那样曲奇会过度膨胀，导致最后纹路不清晰。我们给的打发时间只是参考，具体时间需要自己练习摸索。
倒入液体
接下来我们加入蛋黄，淡奶油和香草精，中速混匀就好，只需大约30秒左右的时间。过度打发，也会使饼干过蓬，不再是黄油曲奇。
我们之所以倒入蛋黄，而不是鸡蛋，是因为蛋清中的含水量比较大，比较容易形成面筋。淡奶油也最好是选用高脂奶油，含水量比其他奶油低。用淡奶油做液体的另一个好处是，可以通过调整淡奶油的用量来调节曲奇的口感。
再啰嗦一下，香草精就是要用真正的香草豆荚提炼出来的，而不是合成的，否则的话还是不要用了。
逐渐加面粉
混合面粉需要用厨师机或者手执打蛋器的最低档，边打边倒入面粉，把面粉混进去即可。
我们用的是家庭普通中筋面粉，因为这种面粉家里用的最多，也比较常见，容易找到。另外一个原因是这种面粉可以裹住比较多的黄油，这样的曲奇更香浓。有人做黄油饼干时比较喜欢用漂白的中筋面粉，认为这样出来的效果更好。在北美漂白的面粉比较难找，包装袋上都特意标明是未经漂白的。
我们上面谈论的主要是香浓黄油味的曲奇的做法，但是如果是比较喜欢酥粉口味的曲奇，就需要用部分淀粉来替换面粉，还有把白糖换成糖粉之类的技巧。
我们最后用手来把饼干面团按压在一起，这样也是避免机械外力过度激发出面筋。
裱花
裱花嘴最好要大些，1.2厘米-1.5厘米的比较合适。这样裱花会容易些，特别是冬天的时候。如果挤花对你来说实在是太难了，可以适当减少面粉的用量。
烘烤
在温度为375F=190C的烤箱里烤大约10-12分钟，中间最好可以把烤盘180度调转，这样受热均匀。烤到曲奇呈淡金黄色。这款曲奇饼干可以一盘一盘的烤，一盘烤好了，再烤下一盘。
取出的饼干在烤盘上放10-15分钟，再挪到冷却架上冷却至室温为止。
厨师机的做法：
厨师机中倒入黄油和白糖还有盐6-7档打发3分钟，清理一下四壁。
倒入蛋黄，淡奶油，香草精4档打发30秒钟，再清理一下四壁。
厨师机打到1档，一边倒入面粉，不必完全混匀，最后用手把面团按压在一起就可以裱花烘烤了。
海鲜粥
用料：
适量大米
半斤虾
1只鲜带子
10只圣子王
4片姜
适量水
适量盐
适量油
做法：
将以上材料洗干净
虾剪去头，开背处理，鲜带子跟圣子王去壳切小
青菜切碎（什么青菜都行，按个人口味来）
大米洗干净，所有材料处理好备用
虾头加点油炸出虾油
加入适量水煮开
然后加入洗干净的大米，大火煮开，转中火
煮到米烂后（大概就这种状态）
加入全部海鲜
煮2分钟后加入切碎的青菜
加点盐调味，顺便加点耗油跟胡椒粉（不喜欢的也可以不加），再煮2分钟即可。
面包机揉面发酵的大馒头
用料：
5克酵母
适量1-2克盐
500克高筋面粉
40克白糖
250克温水
3克泡打粉
做法：
扔进所有材料，面包机揉20分钟。我用了柏翠的imax程序。因为面粉吸水率不一样，留10克左右水调整。因为加了糖，酵母请使用耐糖型的。
等揉完，启动面包机发酵模式，我发了50分钟左右，按下去不反弹就ok。
再次揉面imax，桶壁上很高的地方揉不进去，自己手动清理一下哈。这一步可以加些粉进去，具体多少我没量，这次工作了10分钟左右，面团挺软乎的。
蒸锅准备好。面团倒出来整形，可以整成馒头的形状，或者刀切都可以。漂不漂亮就是看整形阶段你的揉功了，揉到位就挺光滑的。我每个75-80克之间，做了11个馒头。放进蒸锅的时候一定要注意间距，还会发发发起来的，表面可以抹点油防粘，当然也可以不抹。
都完成后，蒸锅的水适当加热，适合馒头二次醒发。千万别加热过头！！！！等馒头大起来1.5-2倍都可以。二次发酵结束开火水开后中火15分钟，闷5分钟就可以开锅。
好吃
自发绿豆芽~宅客解锁新技能
让我们好好认识一下~然后自力更生！自给自足！
绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。
《本草纲目》记载：诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。但受湿热郁浥之气，故颇发疮动气，与绿豆之性，稍有不同  。
用料：
1小把绿豆
水
矿泉水瓶
做法：
1~  绿豆，用温水泡6小时以上，水与豆比例1：1
2~ 矿泉水瓶底部扎上眼利于透气和渗水
3~  泡发好的绿豆种子灌入瓶中，铺平底部就可以了不要放太多，翻不过身影响发育呵呵
4~  避光一定要避光在瓶子上面盖上一块湿布或湿的纸巾，然后用黑袋子套上，且每天要冲至少3次
水，
5~  天热约3天左右就可以收割，冬天滴话第六天也是可以收割喽期待~~
简单操作的草莓奶油蛋糕（戚风蛋糕）
妈妈的生日🎂
自己做一份蛋糕吧～～
用料：
蛋糕胚（6寸戚风蛋糕）：
3个鸡蛋
50克牛奶
20克（怕甜-5g）细砂糖
30克玉米油
60克低筋面粉
5克（可不加，增加柔软度）玉米淀粉
适量滴（打蛋清备用）柠檬汁
25-30克（打蛋清备用）白糖
250克淡奶油
15克白糖
若干个草莓
几个蓝莓
淡奶油需要在保持2-6度的温度下储存。提前10-20分钟把打淡奶油的干燥的容器一起放冰箱冷冻，不怕奶油融化好打发。
做法：
首先，准备两盆，蛋清和蛋黄分离分别做工作。将蛋清放入无油无水的干燥盆内，不要掉入蛋黄，备用。 
把蛋黄放入另一个干燥的盆，先加入20g白糖，30g玉米油，50g牛奶搅拌均匀，其次下60g的低筋粉和玉米淀粉。按“Z”字型搅拌均匀，别打圈，怕面粉起起筋。（完成蛋黄工作）
开始做打蛋清工作，用最高档打蛋清，打了有些气泡之后才加入几滴柠檬汁。白糖分三次加入（我一般都是一次加入，懒）打到打蛋器拿起来呈一个不会往下掉的尖角就行。若是液体还往下掉的，继续打一会就好了。（完成蛋清工作）这时先预热烤箱上下火150度。
然后将蛋清的1/3倒入蛋黄盆里，快速翻炒，不要画圈，怕消泡，消泡你的蛋清就废了。翻拌均匀后，又倒回蛋白盆里，快速继续翻拌。（注意这翻拌不用太久，一定要均匀就好，几分钟的事情。）均匀之后，将混合好的蛋黄蛋清倒入6寸戚风容器。轻轻在台面上震一震，震出气泡，放入预热好的烤箱。（正常150度30分钟，怕开花的可以将上下管温度调低 110-120都可以，烤40-50分钟）
蛋糕胚烤好后，拿出烤箱继续快速震几下，连模具一起倒着放在网架上，晾凉之后再脱模。（若喜欢趁热吃可以省略这一步，不烫手就吃！蛋糕胚方面完成，放冰箱冷藏保存）
将250g的淡奶油倒入冷冻好的盆盆，要擦干哦！！干燥！ 打一分钟倒入15g白糖继续打。打到看到有纹路开始注意，不要打过头，继续打一会就可以了。很稠，但不是豆腐渣样。豆腐渣是打过头了。要是看到有小块纹路出现马上停止。
蛋糕胚切片，用裱花袋装好抹奶油，（没有就用保鲜袋）放上喜欢的水果～
要是抹奶油的时间长了，奶油看起来有点融，马上放冰箱保存，一会再继续奋战。袋子里的奶油也是一样放冰箱先哦
摆盘铛铛铛～～我也是第一次做奶油蛋糕，戚风倒是做了不少！哈哈
草莓屁股别浪费，给老公吃！😆😆😆😆（开玩笑）
切开的效果，冻在在冰箱一夜更好吃。
凉拌洋葱木耳
黑木耳是著名的山珍，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界 上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。洋葱肉质柔嫩，汁多辣味淡，具有降低血压，增强新陈代谢能力，抗衰老的作用。
        一直最爱吃我们这一家老饭店的凉拌洋葱木耳，找机会和大厨师傅取了个经。今天就和大家分享这道最简单的凉拌洋葱木耳，简单易上手，分分钟搞定！颜色鲜艳，口感清爽！相信你会爱上它！
         这道菜要经常吃，降压降脂又清理血管……

种草了太太乐原味鲜这个系列产品的话一定要去买，真的味道很棒哦：http://1t.click/baQj

⚠️2019年10月25日-11月25日，跟做这个食谱，并在食谱页内回传跟做作品，将有机会参与后续评奖！
大奖是1台 Bruno锅，二等奖是1台双立人双耳煎炒锅，三等奖是10份太太乐原味鲜系列产品礼包。

机会不容错过，快收藏食谱、在活动期间参与跟做吧！
用料：
4勺太太乐原味鲜头道特级鲜酱油
35克木耳
小半个洋葱
各1根红绿杭椒
3瓣大蒜瓣
10克熟芝麻或花生碎
1颗香菜
20粒花椒
1～3个（依据自己喜好）干红辣椒
2勺香醋
1平勺糖
20克玉米油
少许小磨麻油
做法：
准备好食材。
这次用的是太太乐原味鲜头道特级鲜酱油，源自大豆小麦玉米3重发酵，0添加3重鲜，点蘸凉拌，深层唤出食材本味。 用了就知道这个酱油真心不错！
木耳提前半天，用冷水泡发好。去掉梗部硬的部分，如果你家的是比较大的木耳，就要撕成小朵。
水烧开后，放入木耳，3分钟即可，用漏勺捞出。
用冰水或冷开水过一次，沥干水分。这可是饭店大厨的妙招，木耳吃起来更爽脆。
切好的洋葱丝用开水过一下，切的时候注意保护好你的眼睛，很容易流眼泪。可以提前把洋葱浸泡在水中，切的时候，把刀冲一下水，这样不会在切洋葱的时候流泪。
4勺头道特级鲜酱油，一小勺糖，2勺醋调成酱汁备用。
杭椒，香菜切碎。大蒜剁成蒜沫。
起锅放入玉米油，油温热后放入花椒、干红辣椒碎爆香。注意不要爆过了。油滚热后滤去里面的花椒，辣椒，备用！！
将杭椒、蒜沫放入酱汁，再倒入滚热的香油。顿时滋滋作响，香味扑面而来……
将油酱汁倒入木耳，撒点香菜沫，再撒上芝麻或花生碎，滴几滴小磨香油。如果喜欢芥末的，可以再挤2～3粒黄豆大小的芥末一起拌匀，这味道绝对爆爽！
一盘凉拌洋葱木耳就可以端上桌了！清爽脆香！
‼️放冰箱冷藏1小时以上再吃，味道更赞，试试哦！
海苔热狗卷
用料：
8g海苔碎
适量马苏里拉芝士碎
400g高粉
100g低粉
12根脆皮热狗香肠
80g细砂糖
6g盐
150g全蛋
200g水
2小匙干酵母
40g黄油
适量全蛋液
适量韩国辣酱
做法：
准备工作：黄油室温软化备用，将韩国辣酱放入到裱花袋中备用
后油法将面团揉至扩展阶段，开始一次发酵（28°，70分钟）
一次发酵后，排气，分割成74g/个，12个，滚圆，松弛15分钟
取出一个松弛完的面团，擀平，从上向下卷起，卷成长条
将卷好的面团静置几分钟
将面团搓长，缠绕在香肠上，将两头塞入面团中
摆在烤盘上，开始二次发酵（28°，60分钟）
二次发酵完成后，刷上一层蛋液
从中间竖向割一小刀，挤上韩国辣酱，撒上马苏里拉芝士
将烤盘放入到已经预热到180°的烤箱内，中层12分钟
超美味下饭的剁椒蒸鲢鱼🐟🐟🐟🐟🐟🐟
超美味下饭的剁椒蒸鲢鱼，美味又过瘾！
用料：
1条鲢鱼
1小瓶剁椒
7-8个小米椒
各30克葱姜蒜末
20克葱花
10余段葱段
10余片姜片
1-2勺豆豉
50粒花椒
3-4勺料酒
3-5克胡椒粉
1勺生抽
2-3勺鱼露
10克盐
做法：
鱼🐟清洗干净，在鱼身上两侧切花刀
用料酒3-4汤匙，2-3小勺盐，胡椒粉2-3小勺均匀涂抹鱼头和鱼周身，腌制30分钟左右
准备食材如图，剁椒，小米椒，葱姜蒜末，葱段，姜片
取一大盘子铺上姜片和葱段
将鱼头从底下切开但并不切断，鱼头铺平放盘子上，因为盘子小，将🐟身也切块段放盘中如图。
起锅热油，爆香花椒粒，捞出花椒粒
爆香葱姜蒜末
放入小米椒粒翻炒
在放入一点豆豉翻炒
最后倒入剁椒炒
加入一勺生抽，一小勺胡椒粉，各种材料炒均匀（⚠️不用放盐）
将炒好的剁椒料均匀放在鱼🐟上面如图
放入蒸锅蒸30分钟左右
蒸好后倒掉盘子中蒸出来的水（⚠️蒸出来的水太腥，掉到可以除鱼腥气），再均匀撒上一层蒜末，均匀倒入2-3小勺鱼露
再加盖蒸2-3分钟
最后撒上少许葱花装扮
最后淋入热油
色香味俱佳的菜肴就成功了😋
入味，鲜香辣味，好吃😋
桂花蜂蜜酿甜玉米
不知从什么时候起，甜玉米有个很搞的名字：肯德基玉米。其实它是区别于普通玉米的另一个品种。甜玉米原产于墨西哥，又称玉蜀黍，人类至今已耕作千年之久，并将它视为一种蔬菜或主食。甜玉米营养价值很高，籽粒中油，蛋白质、赖氨酸含量均高于普通玉米，并含有丰富的维和素B1、B2和维生素C等。蛋白质和维生素含量是普通玉米高2—3倍，硒的含量则高8—10倍。所以如果有普通玉米和甜玉米可供选择，记得要多吃甜玉米哦。甜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分在贮存过程中，会快速下降，所以尽量食用新摘的甜玉米。这道桂花蜂蜜酿甜玉米营养全面，香甜可口，非常适合上班族当作早餐食用。
用料：
5根甜玉米
100克桂花蜂蜜
25克糖桂花
做法：
玉米加足清水，煮到滚
转中火，继续煮20分钟
煮好的玉米切段，淋上桂花蜜和糖桂花，就可以了
韭菜豆干猪肉饺子
全职妈妈在家闲的无聊每天想着法给孩子做吃的，不管是蒸，煮，煎宝宝都很喜欢吃，喜欢的朋友赶快行动起来吧！
用料：
韭菜
豆干
猪肉
生抽
盐
鸡精
黑胡椒粉
南德
做法：
先把韭菜和豆干用刀切碎，然后把绞好的肉泥和切好的豆干和韭菜装进一个盆里，放入所有调料一起搅拌均匀就可以了
包好的饺子准备可以下锅了，不想吃的话可以放冰箱冷冻起来，想吃的时候随时都可以拿出来吃😃
宫爆虾仁
甜、辣、咸、鲜口味
用料：
虾仁
花生米
黄瓜
葱
姜
蒜
郫县豆瓣酱
蛋清
淀粉
黄酒
味精
白糖
生抽
做法：
葱切块；
蒜切片；
姜切片拍碎用水泡起来；
黄瓜去芯，切条。
虾仁加黄酒、盐、姜汁（用泡起来的姜挤）抓匀，然后加蛋清抓上劲后加干淀粉抓匀（薄薄一层)。
将泡在水中的姜捞出，姜水中加入葱、蒜、生抽、黄酒、味精、白糖（多些）
热锅热油下虾仁、黄瓜丁滑熟。
锅内留底油下郫县豆瓣酱炒出香味，虾仁、黄瓜倒锅翻炒均匀，倒入葱、蒜碗汁儿煸炒出香味，勾芡，倒入花生米，翻炒均匀即可。
莲藕排骨汤
超级简单，营养美味
用料：
一节藕
300克排骨
两片姜
一小勺盐
做法：
将肋排焯水，冲洗干净
放入电压力锅，加入藕块，姜片，黄酒，热水，盖盖，直接调至排骨档，等一小时即可。
盛出后，撒盐即可
生酮饮食鸡胸肉减肥丸子
非常适合厨房小白的配方
用料：
1块（300g）鸡胸肉
3汤勺酱油
1勺鸡精
若干香菜芹菜姜蒜
1个鸡蛋
5ml/适量，有没有都可以芝麻油/花生油
一点点，有没有都可以罗勒
做法：
料理机打烂 加蛋 打烂 
一次吃一个，有嚼劲不柴～^_^
配紫薯泥吃呀
嘻嘻
枫糖牛奶吐司🍞Maple Milk White Bread
人生第一次做吐司，出来了个柔软细腻、有甜甜奶香的小东西。现烤的吐司真是像云朵一样轻盈松软，但实际上面包体也是很有弹力的。我撕一条向两边扯都轻易断不了。もちふわ

心太大，没按特定菜谱来；脸皮厚，自己还写了一个。用料应该是比较基础的不易出错，但手法上我也真确实只能算个小白。也不知道“好的吐司”应该是怎么样的，我做的又有什么问题。不过瞬间整个儿被消灭这一点应该证明它起码吃起来还挺不错。因为吃面包前我们其实都已经吃了东西，我本想说只吃一半就把剩下的放起来，结果反倒自己没把持住还要接着吃另一半😂好吧好吧那就吃吧！

2019最后一次做吃的，也是2020发的第一个菜谱。新的一年，我还是#パン好き。

大家新年快乐！
用料：
250g高筋面粉
5g盐
4g干酵母
5g细砂糖
20g枫糖浆/蜂蜜
190g(加的时候预留一点，根据面团状态调整)温牛奶
10g软化黄油
做法：
提前取出黄油软化。用搅拌碗称量出面粉。在面粉两侧刨出两个坑，左边的放酵母、糖、枫糖浆，右边的放盐。牛奶微波加热30秒至达到人体温度左右，倒在酵母上面。用刮刀整体搅拌均匀。
上手揉面，揉至成团但面筋膜还比较易断时加入黄油，再继续揉面至黄油全部被吸收、面团表面光滑。我没太上劲儿慢悠悠揉了20分钟，膜还比较脆弱。但揉不出手套膜没关系，后续冷藏过程中面团还会增强面筋强度。
面团收成球，放入一个干净的容器中、盖上保鲜膜，冷藏一夜(7-8小时)。
第二天早上(或8小时后)取出回温。面团已涨至约两倍大。冬天室温低可用烤箱发酵功能加速回温。
排气后分割成两个面团。滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。模具内抹上黄油。
松弛好的面团分别擀开成牛舌状，用刮板辅助整成长方形面片后左右向中间折叠，上下左右擀扁一点封口+排气，尤其上下边缘处要擀薄。然后自上而下卷起。(不要看我图上错误示范！最好卷2.5-3圈！)收口向下放入模具。烤箱发酵至模具70%满后取出，烤箱预热180C/355F。等待预热期间面团会继续发酵。
当面团发到模具80%时可以入烤箱。入烤箱前我在面团表面刷了些多下来的牛奶。如图，烤10分钟后吐司基本成型，开始上色。
盖上锡纸防止过度上色。继续烤22-24分钟。为了上色均匀中途最好给模具调个个儿。
出炉后在桌上震一下模具，然后立即脱模。稍稍冷却后就可以开吃了。
刚出炉的面包我喜欢直接撕着吃🍞
芦笋炒虾仁
用料：
随心所欲芦笋
随心所欲虾仁
适量盐
适量料酒
适量油
一小块姜
做法：
首先 洗净芦笋 然后切掉老的部分 剩下嫩的部分可以斜切 也可以竖切 随心所欲 


第二步 准备虾仁 弄干净虾线 个人是拿姜水过了一遍去腥 随后拿料酒浸泡一会


第三步 热锅 放入适量的油 加热后 倒入芦笋 炒一会 然后倒入料酒浸泡的虾仁 加适量的盐 按个人口味取决多少 炒熟后装盘盛起即可
酸酸辣辣面销魂肉末配升级版重庆小面
我超喜欢吃酸的和辣的，这个面有酸辣粉的感觉，但是口感是劲道的小面，配上肉末、香菜、芹菜末、蒜泥，荣升我最近的最爱
用料：
生抽
鹌鹑蛋
辣椒油
醋
白芝麻
蒜泥
香菜
葱末
芹菜末
肉末
细面条
小青菜
辣椒粉
朝天椒
泰式甜辣酱
天车香辣酱
做法：
手擀面煮熟后放到冷水里备用。碗里放芹菜末、白芝麻、葱末、蒜泥、白胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、辣椒油、4勺生抽、2勺陈醋、花生碎，香油烧热浇在碗里搅匀。
碗里倒开水，放入煮好的面、肉末、烫熟的青菜、鹌鹑蛋、花生碎、香菜。也可以把面条换成粉丝、米粉、米线等等
青椒肉+香菜肉双馅儿饺子
用料：
4个青椒
5根香菜
1斤肉馅
1小块姜
半根葱
适量生抽
适量香油
适量盐
适量花椒面
做法：
手工剁馅
葱末姜末 花椒水（用于打馅儿）
混匀
放菜 擀皮儿 

包好啦 冻起来
靖西香糯粽
过年包粽子、吃粽子是壮族的一项传统习俗，靖西做为壮族人口聚居大县，这一习俗当然必不可少。用以制作粽子的靖西大香糯自古以来便有“中国十大珍米”之美誉，以“香”取胜，靖西的粽子受到了人们的喜爱，更成为当地人逢年过节舌尖上的美味。

        在靖西，每逢过年，当地老百姓都会用靖西大香糯来制作粽子。靖西大香糯米质洁白，颗粒圆大光泽，煮熟的香糯饭雪白如玉，质地柔软，素有“一家煮糯，十家飘香”之美誉。在靖西，每逢临近春节，家家户户都架起大锅包粽子过年。
用料：
若干香糯
200g猪肉
400g绿豆
4张粽粑叶
少许竹子
做法：
先把粽粑叶铺好
放米和绿豆裹肉馅
以上省略一万字
用竹子把粽子绑好，然后就可以下锅煮了
蜂蜜柚子茶（降低苦味儿）
这段时间疫情太严重出不了门，天天在家里琢磨吃的。老公突然提到了蜂蜜柚子，就心血来潮试了一下。
用料：
1个柚子
300克冰糖
300克蜂蜜
适量盐
做法：
剥柚子，先剥柚子皮，上面的白色瓤要尽可能刮干净！这一步太磨人了，耐心哦。

剥好皮后，切成细丝儿，用盐水泡。
泡一个小时淘洗换水。再用新盐水泡，我总共泡了24小时。

剥肉，不要籽不要内膜。也很磨人的😂。
剥好后用袋子装好放冰箱，因为柚子皮要泡一天。
柚子皮煮几分钟，捞出备用。（这一步还是去苦）
如果你的柚子肉不甜，最好把柚子肉也煮几分钟捞出。
柚子皮和柚子肉加冰糖腌制一小时。
加水，水量约三大碗。（我这个锅26CM，开始时满满一锅）。水开后转小火，慢慢熬制。大约时间1到2小时。

差不多水煮快干了停火，晾凉。冷却后加蜂蜜，装罐冰箱保存。
装罐
透明色。
我的柚子肉1000g，柚子皮就是一个柚子的皮。做出来正好装一个1L的玻璃罐。
电饭煲煮鸡腿
用料：
8只鸡腿
1勺淀粉
6瓣蒜末
2块豆腐乳
3勺生抽
1.5勺蚝油
适量胡椒粉
1勺白糖
1小勺盐
大半块姜片
1个洋葱丝
1罐啤酒
做法：
一、清洗鸡腿
鸡腿抹淀粉抓拌2分钟，再用清水洗。

用牙签扎鸡腿，方便入味。

二、腌制鸡腿
盆中鸡腿加蒜末、2块豆腐乳、3勺生抽、1.5勺蚝油、适量胡椒粉、1小勺盐，抓拌均匀，腌制30分钟。

三、煮鸡腿
电饭锅底铺姜片，上面铺洋葱片，再把鸡腿放在上面。
腌制的料汁倒入电饭锅内，再倒入1罐啤酒。
按煮饭键，煮30分钟。
简单自制豆腐（卤、内酯豆腐）内附豆渣饼简易做法
用料：
各1袋内酯、盐卤
200+200克黄豆
4000ml水
豆渣饼用料
10克盐
2-3勺淀粉
2-3个鸡蛋
3朵香菇
适量胡萝卜丁
适量胡椒粉
做法：
核心原料
分别用两个容器各泡200克黄豆，后分别在豆浆机中打碎岀浆
200克的浆纱布过滤后入锅煮开后，再用小火慢热2-5分钟，豆浆香味逐渐出来
电饭锅中加入适量水，和内酯搅拌，将加热的豆浆从20-30cm高处倒入锅内（小心烫到），保温15分钟后开锅，豆腐脑作出了，吃一碗，余下的压内酯豆腐
另外200克黄豆出的豆浆，同样煮出豆香味，关火，用融化的盐卤，少量加入，不停搅拌，成功出花后，燃气再打开一下，稍微升温，不能沸腾，关火静置几分钟
豆腐脑切碎倒进模具，盐卤的直接倒入
都压15-20分钟，我一般15分钟，看你喜欢嫩些还是老些
口感细腻
有嚼劲，豆香明显
豆渣和几样材料搅拌，分团，压平，在饼铛里双面煎
好吃到吮指的韩式酱排骨
用料：
500-600克猪排骨
适量胡椒粒
1-2片香叶
5瓣整颗大蒜
灵魂酱汁：
350ml水
15ml料理用青梅汁
15ml香油
60ml生抽
30ml白糖
30ml水饴
30ml料酒
30ml蒜泥
做法：
排骨洗净 锅里加入足量冷水 放入香叶 胡椒粒焯一遍水 撇去浮沫后捞出用温水冲洗干净后
排骨放入锅中
倒入灵魂酱汁
5瓣蒜切掉屁股丢进锅里
大火煮至汤汁收掉1/2后 转中小火煮至汤汁粘稠 冒大泡
装盘撒上白芝麻即可
蒜苗老干妈煎肉
买了最爱的朝天椒，蒜苗，大葱，五层三花的猪肋肉，不用说，这些最家常的食材也可以打造一道最经典的下饭菜。开冰箱，请出我的秘密武器：老干妈风味豆豉，在菜快出锅时连油带酱的加入到里面，锅子晃一晃，满屋子飘得都是这豆豉的奇香。
使劲咽下口水，突然也想像个男人一样豪迈的大手一挥：“老板，好酒，好菜，通通拿来！”
用料：
蒜苗
老干妈
五花肉
长尖椒
蒜头
姜片
大葱
做法：
准备配料：长尖椒，蒜头，蒜苗，姜片，老干妈
准备主料：五花肉入冰箱冻一会儿，切薄片
将所有配料切好备用
锅入少量油，中火将所有肉煎至两面金黄
肉盛出，放入所有配料炒香，再把肉放下去一起
最后放入老干妈风味豆豉，炒一分钟，出锅前炒一会儿入味。放入大葱提香，迅速出锅即可
韩国炸酱面
用料：
面
土豆 胡萝卜 大头菜 洋葱 大葱 黄瓜
盐 鸡精 芝麻
做法：
洋葱+大葱 先炒洋葱很重要 洋葱的甜味出来味道才棒
土豆 胡萝卜  盐 鸡精 ， 🥔🥕不爱熟所以先放
大头菜，把所有材料炒熟进行下一步（可以加一些水盖上盖，水不用太多，菜里本身有水分）
韩国炸酱，我用的不是粉末状的！膏状的买回来放油里炒一下装在容器里，用的时候拿出来些
放酱，炒炒
OK 关火
煮面的功夫，切黄瓜丝，最后撒芝麻
小美糖醋排骨
用料：
20克茶油
15克姜
500克排骨
50克料酒
25克生抽
10克老抽
35克冰糖
30克醋
适量白芝麻，葱，香菜（装饰）
做法：
小美5分钟/50度/速度5洗净排骨血水，取出再去洗掉浮沫脏东西，沥干
姜丝➕油，爆香，3分钟/V/小勺，加入排骨，料酒，生抽老抽醋冰糖，25分钟/V/反转小勺
音乐响，颠锅，4秒/反转2，颜色好看，食指大动
盛盘，撒装饰
凝固酸豆乳和凝固老酸奶
酸奶，在国际中定义为酸乳。联合国粮油组织(FAO)、世界卫生组织(WHO)与IDF对酸乳定义：添加(或不添加)乳粉(或脱脂乳粉)的乳中(杀菌乳或浓缩乳)，由于保加利亚杆菌和嗜热链球菌的作用进行乳酸发酵制成的凝乳状产品，成品中必须含有大量的、相应的活性微生物。
　我国食品安全国家标准中定义：酸乳为“ 以生牛(羊)乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵制成的产品。”
    酸奶不仅保留了牛奶的营养，而且通过发酵，将营养物质分解，结构变小，更容易被人体吸收。最关键的是！我们亚洲人普遍存在的乳糖不耐受症状！而酸奶分解了一部分乳糖，是非常友好的存在啊！（再也不用担心一喝奶就拉稀了）这也是酸奶的核心营养价值：分解乳糖，和其他营养物质，让我们更好的吸收。
    市面上酸奶种类繁多，以下几种你都知道吗？
    根据国家标准， 酸奶可分为4类:酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳。 
　1酸乳：以生牛(羊)乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵制成的产品。
　2发酵乳：以生牛(羊)乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品，没有菌的限定。
　3风味酸乳：酸奶里除了奶/奶粉，还添加了其他成分，如食品添加剂、果蔬或谷物杂粮等。只要满足奶/奶粉含量超过80%、蛋白质含量≥2.3%即可。
　4风味发酵乳：除了奶/奶粉，接种发酵后，还添加其他成分，且没有菌的限定。
（而你在超市里看到的复原乳是把牛奶浓缩成乳或粉，要用的时候再兑水稀释成奶，多了这两道高温加工，牛奶里的营养也打了折扣。）
    营养角度：酸乳>发酵乳>风味酸乳>风味发酵乳~
    总结起来:真正酸奶=酸乳，纯牛（羊）乳+保加利亚杆菌+嗜热链球菌发酵后而成，蛋白质含量≥2.9%~
    市面酸奶成分中的添加剂:1增稠剂：果胶、明胶、淀粉等。2甜味剂：阿斯巴甜、安赛蜜（增加肾脏负担）。3乳化剂：乙酰化二淀粉磷酸酯、单硬脂酸甘油酯。4食用香精：果味增香剂等。
    所以我还是自己动手吧。
用料：
1000克牛奶或熟豆浆
100克乳酸菌一包或者一盒酸奶
做法：
酸豆乳：一斤熟豆浆或者把生豆浆，再次煮熟晾到温度不烫手进行发酵。或者半斤豆浆半斤牛奶掺和在一起也是可以的。
酸奶：来两盒纯牛奶，像这样超市买回来的纯牛奶一般都经过消毒，杂菌不会很多。如果你买的是散装的生牛奶。需要煮沸晾凉再使用。
我没有买发酵菌。我是直接用在超市里买回来的酸奶做引子（虽然超市里的酸奶或多或少都会有一些添加，但是相对来说经过大量牛奶稀释后也就微乎其微了。）其实还是用发酵菌会更好一些。（不过我真心想吐槽一下，蒙牛和伊利这两个牌子在市面上非常的常见。两者都标注含有大量活菌。但是伊利酸奶真心是发酵不了。可能是后期消毒的时候，将酸奶当中的活菌杀死了。伊利根本不能做引子，蒙牛就完全没问题。）
当然如果买的是酸奶菌，直接加入奶或豆浆中即可。
在制作之前将容器用开水烫一下，消好毒，防止杂菌感染。将牛奶或豆浆倒入容器中。我这个容器大概装了一斤左右的奶。然后加入一杯100ml的酸奶或者一袋儿发酵菌。保温三十多度即可。如果有酸奶机放到酸奶机里就不用管了。如果没有酸奶机可以烧一些水，放到不烫手，把容器坐进去，然后盖上东西保温。当然，如果你有恒温培养箱或者是恒温水浴锅，那自然更好了。如果你在东北，又正值冬天。请把它放在暖气上吧。总之，只要保持温度合适。发酵就可以正常进行，只不过是时间的问题。
如果你实在不确定什么时候发酵结束。你可以用我这样的方法。把容器端起来，轻轻晃动。如果牛奶或豆浆呈现果冻状。有酸奶的清香就好了。实在不行你就尝一口嘛。发酵好以后放到冰箱里冷藏。冷藏后的酸奶或酸豆乳口感更佳。冷藏会析出乳清，富含乳清蛋白可不是水哦。
如果是减肥和高血糖的朋友，那么到此就可以正常食用了。如果是喜欢甜味儿的朋友，你可以在食用前加入果酱，糖，蜂蜜等。也可以加入果干、坚果、即食燕麦片、还有喜欢的水果。这就看你喜欢了。我通常喜欢加入玫瑰酱或者拌入大麦粉做成青汁酸奶再或者加入少许酱油做成沙拉酱。当然酸豆乳和酸奶发酵原理一样，不过有些人刚开始接受不了酸豆乳的味道，吃过后还会想念这个味道。其实因人而异。我和我的微生物学老师就都很喜欢酸豆乳，你喜欢吗？
向我敬爱的丁老师比心!