xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单美味高压锅卤花生
忘记啤酒与炸鸡吧，夏天，就该冰啤酒配卤花生。写写的，其实我不会喝啤酒啊😜
记得认真看完小贴士哈🧐
用料：
200克鲜花生
2个八角
1块桂皮
2片香叶
2个干辣椒
1勺花椒
600克水
200ML生抽
做法：
花生搓洗干净。搓洗个三四遍，没有泥巴沉淀就可以了。
高压锅内放适量水（用量外。宁可多放些，以免烧干），放入洗净的花生。
煮花生的同时煮卤料。配料表中除花生以外的所有材料放锅里煮开10分钟，关火待用。
高压锅吹气后煮8分钟，关火直到气压降低到可以开盖。嗯，我家是老式的高压锅。反正是闷15分钟左右开盖。
取出后放熟食案板上（或者平时的案板上铺层保鲜膜，再或者，直接放大保鲜袋里面），菜刀放花生上把花生压裂，女汉子们注意力度哈，不要压得稀巴烂。
压好的花生和煮好的卤料一起放入容器中，放凉后，密封放入冰箱冷藏3小时以上。我装腔作势用了一夜渍玻璃罐。结果太小装不下，还有一半装到保鲜盒了🤣🤣🤣
用一夜渍钵的本意是可以压住防止花生浮起。
覆盆子果酱
用料：
克覆盆子800
白砂糖400克
做法：
周末摘了一篮子覆盆子，吃不完了，就想着做果酱试试
称了800克覆盆子，剪去叶子，400克糖，一起放入不粘锅，大火煮开后。撇去泡沫，转小火，熬了半小时，期间把瓶子热水消毒，并擦干
关火装瓶，，倒扣放置，冷却后放冰箱冷藏
可以配面包吃。也可以泡水喝
臊子
臊子   可面条  可蒸蛋  可麻婆豆腐   可谓  一举多得🤭
用料：
300克肉
6个干香菇
适量葱姜蒜
三勺生抽
一勺耗油
两勺料酒
四勺油辣子
适量盐 五香粉 碎花椒
做法：
肉末超市买肥瘦相间的，先把姜蒜切碎末和盐、生抽、耗油、五香粉、料酒、碎花椒（自己捣碎不用太细更香，或者买好一点的花椒粉也可，微吐槽超市的花椒粉没味～）搅拌均匀保鲜膜封好放置冰箱腌制半小时以上，期间准备其他材料～
香菇热水少许泡发，切成香菇丁，香菇水备留，一会有用；葱洗净切小段备用；准备油辣子（也可豆瓣酱，个人感觉油辣子更香）；一切香就完事了ฅ( ˃̶˙ω˙˂̶ ฅ)
加植物油，建议植物油多加多加，我加的有点少了，也可猪油和植物油混合加，猪油更香（植物油是为后续冷却不会凝固方便食用）植物油葱段小火爆香后筷子夹出。
肉末爆炒三分钟，加香菇，小火两分钟，倒入香菇水，（关于加水这一环节主要是熬出肉香）小火闷三分钟，再翻炒到金黄色泽，加入油辣子，出锅。
冷却后盖上盖子放冰箱，就可长期食用啦。
放上懒人面条～锵锵锵～开动～～
浓汤番茄捞面！大人小孩都爱吃
一次成功！早餐午餐都能吃！超美味的捞面！妈妈们学起来！
用料：
2个鸡蛋
5-6克盐(可不加)                         
2个番茄
2勺老干妈
2勺生抽
4勺番茄酱
2份面条
30克葱花
做法：
两个鸡蛋打散，可以适量放一点盐
番茄去皮，切成块
鸡蛋滑熟放入碗中备用
番茄入锅翻炒，随后加入水，再倒入番茄酱，生抽，盐，老干妈，按自己喜好适量
水开，下去面条，搅拌2分钟，盖上锅盖闷2到3分钟
这样就做好啦！也可以加入葱花，看完了，请关注我扒~谢谢啦~
宝宝辅食：鹰嘴豆奶酪饼
每天忙着工作，闲暇之余做点营养又美味的宝宝餐～
用料：
60克鹰嘴豆（干）
15克奶酪
少许牛奶
少许面粉
做法：
1.鹰嘴豆提前用清水浸泡至少12小时，我是头天晚上泡的，泡的时候放在冰箱里，以免滋生细菌。
2.鹰嘴豆加入水，大概高于豆子三个指头，煮熟，煮至软烂，弄成泥，想细腻些就把皮儿去了，或者当辅食机打碎，打得时候加点牛奶，让其不那么太干（我家🍟一岁3个月了，所以只是象征性地去了去皮，没弄那么细）
3碾的差不多放入切好的奶酪碎，然后加少许面粉（面粉量自行掌握，觉得干就加点牛奶，觉得稀就放些面哈）
4弄成用勺子弄一勺，可以在手上揉成球即可
锅中放入少许宝宝油，不开火，把揉好的球放入锅中，然后开火，全程中小火
稍微等一小会，把球，按成饼～我直接下手按的，然后煎啊煎
煎到一面金黄，翻过来继续煎
看，里面的奶酪融化了
噔蹬蹬蹬～完成了～
外酥里嫩～趁热吃，会拉丝哦
超简单的家常蒜泥空心菜
口感脆嫩的空心菜，搭配蒜末的清香，便是一道美味可口的清炒空心菜。不仅价格实惠，做法也是超级简单。
用料：
1把(约500g)空心菜
4瓣大蒜
少许盐
适量食用油
做法：
1:打一盆清水，将新鲜的空心菜放入盆中。(浸泡15分钟左右，去除农药残留物)
2:将浸泡的空心菜取出，放入漏斗中沥去多余的水分。
3:将清洗干净的空心菜，切成5厘米左右长的段。(最好是茎叶分离)
4:用不同的容器，将茎叶单独盛放。(空心菜的茎和叶子的受热点不同)
5:大蒜去除外表皮，然后拍碎切成末，以便快速炒出香味来。
6:放入足量的食用油，将蒜末炒出香味来。
7:将空心菜的根茎部分放入锅中，大火快速翻炒。(大火快炒，空心菜的口感比较脆嫩)
8:后放入空心菜的叶子，再加入少许食盐，大火均匀翻炒片刻，即可出锅装盘。
壮族三月三~绿色糯米饭（密蒙花+蝶豆花）
很多朋友问我，这个到底是什么花，我问老一辈的人，老人只说叫黄蓝花，这几天我多问了一些人，应该是黄色的蒙密花+
蓝色的蝶豆花，搭配在一起，大家可以试试。
用料：
25克黄蓝花
2500-2800ml水
500-1500克糯米
做法：
黄蓝花
把黄蓝花倒入锅里烧开，小火煮5-10分钟。
一煮就变绿了
过滤汤汁
趁汁温热倒入糯米，搅拌均匀，静置6小时左右。
过滤糯米
开水上锅蒸40分钟。蒸糯米饭细节，请看黄色糯米饭做法，在这里不重复了。
关于煮玉米的正确“姿势”
我特别喜欢吃煮玉米，那种自然的香甜味道，真的是沁人心脾😋，那黄黄糯糯的玉米粒儿，让眼睛嘴巴鼻子也一起享受了。
用料：
数根玉米
1/3水
做法：
买玉米时，我一定会买带皮的那种（保留皮狠狠狠重要，有的人为了点儿份量，把人家玉米皮剥得啥都不剩，实在是本末倒置，😓），煮玉米时，我会保留最里面一层衣和干净的玉米须，整体冲洗干净。
冷水放入玉米，锅里不需要放太多水，到玉米的1/3高度就可以了。
水开以后，再中火煮一会儿（甜玉米5分钟，糯玉米10分钟），关火过5分钟再开盖，拿出玉米凉透，剥开吃，😋😋😋呀咪呀咪，清香甜润…
煮玉米的水，倒入杯中，是微黄色，也是清甜中满是自然的香气😋…满口生津，千万不能浪费了。

玉米须俗称龙须，中医认为玉米须煮水有消肿、利尿、除湿、止泻的作用，西医则鉴定玉米须中含有丰富的黄酮类，可以提高人体血小板、降糖降脂，其所含的丰富矿物质则能促进体内氯化物和水分的排出。
与之相对应，我在买玉米的时候，坚决不选择已完全剥光的玉米，失去保护的玉米很快就失去了新鲜，我一定要保留一层玉米衣。
注：图中是甜度很高的云南水果玉米，看到深浅不一的黄色玉米粒了么，它是杂交品种，并不是转基因产品。

好吃得不得了…
我爱玉米，噜啦啦噜啦，噜啦啦唻…
来得太晚的全手工揉面全麦吐司
说起来，挺惭愧的！我的烤箱去年就买了，一直是烤蛋糕，饼干比较多。难得几次对于面包的尝试，都以失败告终。记得第一次做面包时，那时候都不知道烤箱能发酵，还是在大夏天，面包始终没有发起来，烤出来就是一块砖头，现在回想起来，我都不知道我当时干了啥？于是，对于做面包的想法一直搁置了。
        这次疫情，在家闲极无聊，就想鼓捣鼓捣。因为特殊时期，很难买到高筋面粉，就翻了一下下厨房，有直接用普通面粉做老🍞的方子。果不其然，虽然是依葫芦画瓢，但依然是一块砖头🧱。至此，我就把面包失败的原因归因于面粉的问题。（忘了说了，我第一次做的面包直接是用的新良的全麦面包粉，因为当时怕胖＄）
         所以，疫情一结束，我就购进了高筋面粉，为了避免失败，我还是买的金象🐘的，真的贵。这是买进高筋面粉的第三次做面经历了哟……
         第一次，因为平时比较喜欢做馒头的面粉，面粉用水比较少，所以揉出来很干，然后就是没发酵出来，比之前好一点的砖头🧱
         第二次，用了一个博主的冷藏发酵发，第一天晚上把初黄油外的所有东西放一起，揉成光滑面团，放冰箱冷藏了差不多20小时，然后拿出放置一个小时回温，加入黄油用后油法揉，我也不知道是不是这样叫，后面加油，我这样理解的。摔一摔，揉一揉，别问我揉了多久，估计有40多分钟了，哭唧唧！
        第三次，也就是现在咯，看到一位博主的，也是后油法，不过不冷藏，同时我还偷了个懒，就发酵了一次，结果是，现在才弄完，明天还要上班💼，😢
用料：
140克高筋面粉
80克全麦面包粉（新良）
30克糖                        
100ml牛奶                                
2.8克酵母
2克食盐
25克黄油
20克葡萄干
1个鸡蛋
做法：
1.加入除食盐，酵母，黄油外的其他食材，揉成光滑面团。
2.放入冰箱，冷藏10分钟，应该属于降降温吧。
3.把食盐揉进面团，把酵母用微量的牛奶化开，揉入面团，最后把黄油片包裹入面团，搓衣服一样，揉搓吧，我今天大概搓了半个小时，可能是加入了全麦粉，一直出不了完美的手套膜。大家谅解一下，揉面，也不方便拍照。下次，有改进，还会上图。
一开始，我以为，会发酵不起来，原来就是时间问题😢
因为只烤了35分钟左右，我怀疑，还没完全熟，你们一般时间多少，怎样掌握熟的程度呢
宝宝辅食营养果蔬面
自从儿子添加辅食后，各种不放心外面食材，恨不得菜自己种，米自己种，辅食全部自己做，除了纯大米粉买包装的。为了营养均衡，宝宝又能吃到更丰富的蔬菜，我选择了做各种果蔬面，除了补充营养又可以锻炼宝宝的咀嚼能力。
用料：
根胡萝卜1
把菠菜1小
紫甘蓝1小块
根山药1小
克南瓜1小块
番茄1小个
料理机（将以上果蔬打成泥用）
中筋面粉适量
做法：
1 菠菜清洗干净，盐水泡15分钟去除残留农药。
水烧开，菠菜下水焯15秒除去草酸。然后捞出放入料理机打成泥备用。
k2 南瓜、山药去皮，切薄片蒸熟，等冷却了打成泥。
3 胡萝卜去皮，切成丁打成泥。
4 紫甘蓝洗净切成沫打成泥，
胡萝卜紫甘蓝水分很少，觉得不好打的可以加一小点水。
将果蔬泥分别倒入干净的碗中备用。
取适量面粉，分成6份，分别加入果蔬泥，面粉可以少量多次加，用筷子或者勺子搅拌成絮状，一定要干一点，不够干就多加面粉，每个牌子面粉不一样，不用问我加多少g哈。
搅拌均匀后盖上保鲜膜醒15分钟。


然后用压面机或者面条机擀成皮，多擀几次，可以做成面条的，也可以用模具印出宝宝喜欢的图案，
最后将面条晾干就可以。
面皮印出自己喜欢的图案
面条宝宝吃的最好冷水下锅，可以最快速度得煮熟煮烂。然后搭配鱼、肉、蛋以及一点宝宝食用油，我是用核桃油，就算面条没味道，但闻着就感觉特别有食欲。
刚添加辅食的宝宝可以试试颗粒面，
这个小面段适合已经出牙的宝宝，用来锻炼咀嚼能力。我宝宝7个月开始就吃这个。
牙齿长多起来后可以试试卡通面片，长挂面和蝴蝶面这类的更适合一周以上的宝宝喔！
白灼虾～秘制蘸料
婚后第一次吃白灼虾
先生很惊奇
怎么这么简单
水开，倒进去，捞出来
白灼虾做好了
简单快手

简单快手的白灼虾分享给厨友
琳达的秘制蘸料
会令你惊喜哟
用料：
300克虾
5片生姜片
10克植物油
蘸料
各1勺，1勺=12克海鲜酱油、开水
5克白糖
5克芝麻油
做法：
鲜虾一斤，洗净控干水份，备用
锅内放1000毫升水，倒入植物油10克，生姜片5片
水开后，倒入鲜虾
水开后再煮40～50秒即可
虾全部变成红色
剩下的水也不浪费
放入洗净青菜
水开后，焯水30秒
排排队，拍照啦！
蘸料：酱油 开水 白糖 芝麻油放入小蝶
拌匀即可
青菜也来亮个相
低脂低卡，减肥餐
给娃的
虾肉肉要剥出来
碎碎肉
碎碎肉是道非常家常的菜，但比较费心费时，但往往费心的食物才最美味呢～除了用猪脊骨，大棒骨也可以用来做这道碎碎肉，就像啃肉骨头一样美味。加上豆瓣酱和花椒的味道，香辣爽口，非常下饭。用了多力小榨浓香菜籽油来制作辣菜是最合适不过的了，菜籽油是辣菜的“空气”，没它的加持就少了灵魂。多力小榨浓香菜籽油连续四年获得iTi美味三星奖章，还获得了“食品届奥斯卡”——水晶风味奖，而且用精选非转基因油菜籽品种，芥酸含量小于2%，做出来的菜肴吃起来更加放心了～


购买请戳：https://weihaibao.taobao.com/m/dMiVKcwaL?itemid=556216827995
用料：
1000克猪脊骨
20克泡椒
30克姜片
80克青椒
20克小红椒
20克郫县豆瓣酱
5克白砂糖
少许盐
30毫升多力小榨浓香菜籽油
做法：
准备好原材料
锅中放水烧开，将猪脊骨洗净后放入烧开的水中，大火煮开小火慢炖至筷子可以轻松穿过猪脊肉
捞出晾凉，然后将脊骨上的肉拆下来。这里也可以用大棒骨拆下来的肉，脊骨的肉会更多一些
将青红椒切段，生姜切片，泡椒切段
锅中倒入多力小榨浓香菜籽油。菜籽油是辣菜的灵魂，那独特的和辣味交融的香味就是靠菜籽油激发出来的。多力小榨菜籽油低芥酸的配方吃起来更健康～
烧热至7成热，倒入姜片、泡椒煸炒片刻后放入郫县豆瓣酱和花椒煸炒三分钟，炒出红油
倒入拆下来的碎碎肉
翻炒均匀后，倒入青红椒翻炒至青红椒变软
最后加入盐和白糖调味，盐注意量，郫县豆瓣酱已经有咸味了
非常入味又好吃的碎碎肉就做好啦～鲜香扑鼻，舀一口香辣过瘾～
抹茶皇冠戚风-风炉菜谱18
造型好的戚风蛋糕看了会，心情大好，食欲大增。其实不一定做抹茶的，你也可以拿你平时，比较熟悉的原味的戚风蛋糕，或者可可的，都可以做出这个造型。
用料：
206克冷藏蛋白
62克细砂糖
8克白醋或者柠檬汁（可省）
8克玉米淀粉（不建议省）
13克抹茶
65克开水
33克玉米油
47克凉开水
103克蛋黄
90克低筋蛋糕粉
1把锋利的美工刀或者吉利刀片
不要用不沾的那种！！两个6寸戚风模或者1个8寸戚风模
做法：
称取抹茶（我用的是日本北川半卫兵的萩昔、后昔）
加入开水，充分混合均匀（很重要）这样可以有效减少抹茶导致消泡
玉米油+凉开水充分混合均匀（很重要）
步骤2和步骤3混合液相互混合，搅拌均匀
混合均匀
分两次加入过筛后的低粉，切拌均匀
加入蛋黄，切拌均匀，记住不要画圈搅拌
我习惯性再把蛋黄糊过滤一遍，这样组织会更细腻。过滤好后表面盖保鲜膜待用，防止吹干流失水分
冷藏过的蛋白，先用手持打蛋器打出大鱼眼泡，加入8克的白醋或者柠檬汁，增加蛋白稳定性和去腥，如果没有可以省略。
另外说明下，我用的手持打蛋器只装了一个打蛋头（12线抽）因为我用两个头因为打的太快有时候容易打过，如果你是4线的那种正常用两个头就行了
分三次加入白砂糖，中速打出湿性发泡（大弯沟）
不建议直接高速打，根据经验，中低速打发的蛋白更稳定
加入8克的玉米淀粉，最低速继续打，每打5秒钟提起打蛋头看状态
（玉米淀粉的作用也是增加蛋白霜稳定性，更不容易消泡。道理等同做溶豆了。哈哈）
记得预留每隔5秒提起打蛋头看下状态呀。千万别打过了。打出图片上这样短小坚挺有弹性的尖角就行了。
取三分之一蛋白霜切拌混合到蛋黄糊里面，切拌(Z字形)或者翻拌.不要画圈，那样容易消泡!
然后全部倒入到剩下的蛋白霜盆里，还是用切拌/翻拌方法混合均匀，记得翻拌次数做到越少越好
颜色均匀就行拉
两个6寸戚风模我提前放到电子秤上，去皮归零。这样分两份倒入蛋糕模就直观的看到是否平均了。大约一个装蛋糕糊300克（供参考）

当然你也可以直接装1个8寸的
蛋糕糊表面不平整可以用1根筷子画圈搅拌下，这样表面瞬间就平滑。然后整个模具轻轻震动下，去除大气泡
立刻放入提前预热好的烤箱。我风炉温度是140度，30分钟后等表皮干了后拿出来割口，用美工刀就行了。平均分切6等份。也可以切螺旋形状。可以发挥你的创意

用美工刀切线的时候，注意每切一刀，用面纸擦掉刀片上的蛋糊，再切下一刀。

然后快速放入烤箱，继续30分钟，最后再160度，2分钟，表皮再加固定型
出炉震模，倒置腾空定型。2小时后可以徒手脱模

风炉的火力比较猛，如果是家用平炉建议160度，20-30分钟割口，然后再烤20分钟到30分钟。根据自己烤箱脾气调整。
冬寒菜汤
用料：
一把冬寒菜
少许盐
若干水
做法：
先将冬寒菜洗好了，然后在锅里加入少量的金龙鱼油，等油热了以后，放入冬寒菜下锅翻炒，放入少许盐，等待菜的颜色稍微变深，就可以停止翻炒。
在另一个小锅里面加水加热，然后放入刚才炒好的冬寒菜，煮15-30分钟，如果味道不够，再放少量的盐，就可以出锅了。
自制酸奶
之前一直挺喜欢喝酸奶，但是有时又想到添加剂有点多，于是就买个酸奶机打算自己制作。
用料：
500毫升纯牛奶
30-35克白砂糖
0.5克酸奶发酵菌
做法：
首先内胆，也就是盛放牛奶等会可以发酵的容器先用开水烫一下，杀菌消毒。准备好材料，我用的是蒙牛纯牛奶，川秀酸奶发酵菌和白砂糖。
把纯牛奶和白砂糖放锅里开小火煮，用个勺子或筷子慢慢搅动，煮到温温的就好，而且白砂糖都融化的了。
煮好之后先倒一点在容器里，然后再放发酵菌，以防粘锅。发酵菌通常一包都是1g的，可以发酵1000ml的牛奶，由于我只发酵500ml牛奶，所以只放了一半的发酵菌，也就是
5g，搅拌好之后再把剩下的牛奶倒进去，再次搅拌均匀。
然后就把容器放到机器里，调整时间就可以啦，我用的是小熊酸奶机，设置了8小时。
第二天醒来，酸奶就发酵成功啦，也可以自己加点水果或者其他什么，不过我觉得原味的还不错，就这样吃啦。想要口感更好也可以先放冰箱里保鲜呢。
农家蒸茭白
其实是我家大先生小时候乡下家里的做法，柴火灶头上做饭时蒸的，简单快手，味道却奇佳。我以前没吃过，听他悠然神往的讲起过几次，就帮他煞一回馋虫吧^_^

只不过，煤气灶火力终究不够大，欠缺一点镬气！但他已经很满足了。并且很对我胃口，清淡鲜甜，本真味道，低卡无负担！
用料：
3根茭白
2两毛豆
半勺辣酱
半勺植物油
适量盐和糖
三根小葱
做法：
胖胖的时令茭白切成滚刀块，碧绿的毛豆剥好。按毛豆在下，茭白在上的方法放入碗中。因为毛豆不易熟，所以放下面。
把调料全部放好，加一些水，不用多，没过毛豆就行。因为蒸的时候水会滴入碗里。
我喜欢这种辣椒酱，就是单纯的辣，没有多余的味道。更接近于我们小时候的辣酱味道。不建议老干妈，杂。
请无视商标。如果能买到土辣酱更好。
入锅蒸，水开后大火15分钟。加入葱花再蒸1分钟，取出拌匀即好。
肉酱焗饭！熬一锅香浓的肉酱吧！
有杏鲍菇加入的肉酱会有什么不同呢？这么好吃的肉酱，平时用来焗饭拌面什么的都是极好的(づ ●─● )づ
用料：
半斤肉末
4瓣蒜
2大个西红柿
1个洋葱
2个杏鲍菇
适量盐，糖
适量橄榄油
适量勺黑胡椒
适量番茄膏（酱）
1片芝士片
适量高汤（水）
（以上为肉酱用料）
适量马苏里拉芝士
1碗米饭
做法：
大蒜切沫，洋葱切小丁，杏鲍菇切小丁，西红柿切十字刀开水烫一下去皮之后切小丁备用
锅烧热放油，等油热之后下入蒜末和洋葱丁，炒香至洋葱变透明之后，下入肉末滑开
肉末变色之后，下杏鲍菇和西红柿，翻炒，加一点盐，之后加入番茄膏，用量按自己口味调整，我的是在网上买的新疆的，很浓很淳，主要是巨便宜！
倒入高汤小火焖煮半小时，之后大火收汁到自己想要的浓稠程度，尝一下，再根据自己的喜好适量添加盐或糖，加入现磨黑胡椒，可以增加风味
最后可以在快起锅的时候，关火，加入一片芝士（或者帕玛森芝士（粉）），迅速搅匀，可以让这锅酱更香浓
烤碗里加米饭，加入一层肉酱，上面撒上一层芝士
烤箱预热220度，焗饭放进去烤15分钟，等顶部芝士变色就好了
热乎乎香香的肉酱焗饭就好啦，记得吹一下，很烫的哟
蓑衣黄瓜（不是麻酱款哦）
姥姥家的做法，至今只有听说我家这么做
用料：
2 根黄瓜
2汤勺醋
4-5勺糖
2勺盐
4-5个干辣椒
1勺香油
做法：
黄瓜切连刀（就是把菜刀斜着切，不要切到底；切一面之后把黄瓜头尾互置再切一次），用盐腌制15-20分钟后控干水分放入盘中。
锅内放少许底油，中火炒白糖，出泡泡后放入醋，开锅马上放入干辣椒段，关火，滴入香油。凉置一会儿后倒入黄瓜中。自己家人吃我就直接拆成了方便夹的小段儿，也可以保持黄瓜原状，更美观。腌制一会儿后更美味。
凉拌粉丝黄瓜
用料：
1小把粉丝
1根黄瓜
3个干辣椒
1个小米辣
3瓣蒜
做法：
火烧开水，下粉丝，待粉丝稍作透明捞出，过凉水（喜欢吃硬点的可以用热水烫烫然后过凉水，我一般直接用热水烫嘿嘿），粉丝从中间切一刀，不然太长拌不开。
材料准备下，黄瓜切丝，辣椒切段，蒜捣泥。没有捣蒜器可切碎
锅烧热放少量油，油热关火，扔点干辣椒，产生香味
各种材料拌拌，加盐、鸡精、多放点醋。一道凉菜就做成啦～
牛奶小面包
用料：
克高筋面粉600
8克酵母
50克黄油
克细砂糖100
330克牛奶
4克盐
个蛋液备用1
白芝麻适量备用
除了蛋液跟白芝麻所有的食材加到一起揉成面团
发两倍大 把发好的面揉好后分成12个剂子把剂子揉圆放到烤盘把烤盘放烤箱进行2次发酵，发面团的两倍大涂抹上蛋液后撒上芝麻放到烤箱烤上下火160°烤了20分钟非常松软可口的牛奶小面包，
要是想做点馅料的朋友们其他都不用变直接放适量的陷就可以了！
做法：
揉好的面团进行2次发酵好后拿出来均匀涂抹上蛋液后撒上芝麻放到烤箱进行烘烤
上下火160度烤20分钟就OK了
高配版Nutella榛子巧克力酱
配方改自Encyclopédie du Chocolat里的一个巧克力酱配方。

我用的是榛子粉，如果用榛子酱那就是十分钟搞定的事啦。

很多巧克力酱配方冷藏是会变硬的，用之前要加温。这个冷藏不会变硬，非常合适的质地~

这个巧克力酱不是甜蜜挂的，是浓郁挂。巧克力我用的是嘉利宝黑巧N°70-30-38，牛奶巧克力N°823。
嘉利宝N°70-30-38是蛮苦的巧克力，换成别的应该味道会柔和些。

比起费列罗的nutella, 这个酱算是健康食品了。=）放心吃吧。

制作上没什么难度，就是要有个给力的料理机，玩里面扔就好。

刚做好是比较稀的，需要冷藏过夜才有浓厚抹酱质感。

我这个配方是250g左右，机器容量大的话要加大配方量，否则不好打。

直接用果仁酱做就把材料混合用搅拌棒打匀就ok啦。
用料：
50榛子or榛子粉or零糖添加的100%榛子酱
15g全脂奶粉
40g黑巧克力 
40g牛奶巧克力
100g全脂牛奶
10-20g蜂蜜
一小撮盐
做法：
准备材料。榛子可以用整个的，我用的榛子粉。

用纯榛子酱的直接跳第3步。
用整个榛子的去皮，然后烤香，放进料理机打。打到酱的状态，越细越好。家里的料理机很难打得非常细腻。

我这是榛子粉，懒。锅里烙了下，也是懒。效果还行。用的是厨师机干磨杯磨的，够力是够力但是杯子小。
全脂奶里加入奶粉和蜂蜜and盐，煮到锅边冒小泡，离火待用。
融化巧克力。微波炉500w火力，30秒一次，每次之间拌匀，直到完全融化。
巧克力放进榛子糊里，继续打。打到尽可能顺滑。
奶混合物加入榛子巧克力混合物，一起打顺滑。
我那干磨杯太小了，我是放盆里混合了用搅拌棒打的。

这里可以试试味道。不够甜就加点蜂蜜打匀。
装瓶，冷藏最少8小时或者过夜就ok啦。

冰箱保存两个礼拜。
爆炒腰花
用料：
猪腰
青红椒
洋葱
干红椒
葱姜小料
盐糖味精，黄酒味极鲜调料
做法：
猪腰去腰骚，打麦穗花刀，用清水冲洗
干红椒切段
小料备用
青红椒备用
洋葱切块
青红椒，洋葱，猪腰过油
炒香小料，下入原料，调基本味，美极鲜勾芡，淋油即可
可乐鸡翅（柠檬私房菜）
用料：
个鸡翅
片姜
罐可口可乐
勺老抽
克盐
勺生抽
白胡椒粉
五香粉
白砂糖
干辣椒
大葱
小葱
桂皮
香叶
做法：
翅中正反两面切几道小口方便入味，放入生抽，料酒，老抽腌制一段时间
大葱，小葱，干辣椒切小段，蒜瓣拍碎，生姜切粒备用
鸡翅冷水入锅，放入大葱，生姜片煮至水沸腾，捞出晾干备用（可以用厨房试纸擦干水分）
放入锅中，两面煎至金黄色
捞出备用
锅中放少许油，放入大葱段，蒜末，干辣椒段，花椒粒爆香
放入鸡翅翻炒，沿锅边洒些许料酒，加点生抽，老抽翻炒几下
倒入可乐，淹没鸡翅即可，根据个人口味放入适量白砂糖，白胡椒粉，五香粉，盖上锅盖中火煮一会
大火收汁
放些许小葱，美味好吃的可乐鸡翅出炉啦
芝士玉米粒
用料：
1条玉米粒
少许马苏里拉
少许白糖
少许牛奶
少许芝麻
做法：
玉米粒用水煮熟
将玉米粒，牛奶，白糖，芝麻，搅拌均匀
把玉米粒平铺在煎锅上，码整齐，撒上芝士，芝麻粒，小火煎至底部微金黄。（用烤箱效果更加好）
芝士玉米切块，美味的芝士玉米粒就可以开动咯。
红豆打糕
用料：
赤砂糖
水
糯米粉
适量红豆
黄豆
白糖
盐
做法：
黄豆炒熟放凉，加入糖及少量的盐放入料理机中打磨成粉，没有用量要求，做一次可以储存起来分多次使用
糯米粉加常温水和匀（标准为成团不粘手），隔水蒸熟；建议在容器内铺一层烘焙用纸，效果是不粘手👋🏻
红豆提前用电饭煲焖至软烂后加入白糖及少量赤砂糖煮熟用料理机打磨成豆沙馅（如太干则可以在过程中加入适量的水）
首先在案板上均匀铺洒黄豆粉，再将蒸好的糯米粉压平成片状，放入豆沙馅均匀涂抹开沿一侧卷起，切开
大功告成～😉
宝宝辅食菠菜山药蒸糕
今日份的辅食谱子来啦 猪里脊时蔬豆腐丸子➕菠菜山药蒸糕➕山鸡蛋➕豆浆
用料：
1个山鸡蛋
60克山药
30克菠菜
适量宝宝盐
做法：
食材准备如我上图 小月龄宝宝不加盐 菠菜焯水后切小段 山药去皮后切块 
菠菜段 山药段 山鸡蛋放入料理机 我加了一点点宝宝盐 打成泥 打至里面的泡泡越多 蒸出来的糕越松软 可劲儿打
容器内铺上油纸
打好的菠菜山药蛋糊倒入 覆上保鲜膜 牙签扎几个小孔
入锅大火蒸20分钟左右 即可 豆腐丸子是之前做的 冷冻保存 拿出来一起蒸上 锅下煮的山鸡蛋 蒸了点儿红枣准备今天给满意做红枣小花卷[坏笑] 一锅儿搞定
出锅
出锅 松软的菠菜山药糕 满意伺候自己光盘啦
香菇鸡肉粽
昨天的神“鲜”美味的鲍鱼肉粽小伙伴们都试过了吗？今天乐教授带来了一道接地气的《香菇鸡肉粽》，简单的食材，组合成只有家里才能吃到的美味~
 
get烹饪美味的独家秘方，能满足你对食物的所有幻想！赶快戳下方链接抢购吧~https://totole.tmall.com/
用料：
500克糯米
300克鸡肉
50克干香菇
10克“太太乐”鸡精调味料（三鲜）
少许盐
适量粽叶
做法：
鸡肉切丁，干香菇泡发切丁。
将糯米、鸡丁、香菇丁、“太太乐”鸡精调味料（三鲜）和盐搅拌均匀。
用粽叶将拌好的香菇鸡肉糯米逐个包成粽子，煮熟即可。
没有不粘锅也能做的蔓越莓牛轧糖(棉花糖版)详细步骤
我做过几次麦芽糖版的，没有温度计掌握不好糖浆度数，做出来的都偏软，如果没有温度计或者经验不足的友友，可以试试棉花糖版的，除了甜度不能调节(现在也有无糖棉花糖，不过我没用过），口感也不错，最主要是过程简单很多。
用料：
150克棉花糖
150克花生
90克奶粉
33克黄油
30克蔓越莓
做法：
花生平铺在烤盘上，上下火170°烤20分钟，我用的是新花生，烤的时间长一点，时间不是固定的，自己掌握，最后几分钟看着点儿别火大了。凉凉后去皮，花生捏成两半，新花生真的好香啊！
棉花糖、奶粉、黄油提前称好，花生、蔓越莓称好烤箱80°保温。
我用的电磁炉小火600°，根据自家炉具调节，反正就是小火，黄油入锅溶化。
黄油全部溶化后加入棉花糖，用刮刀按压和翻动，以便受热均匀，刮刀特别好用。
棉花糖全部溶化，喜欢吃硬一点的就多炒一会，如果不是不粘锅的话，要不停的刮清锅底的棉花糖，以免粘的太多糊了，所以必须小火，我用的是铁锅。
棉花糖炒好以后加入奶粉，快速翻动，需要加入的东西都放在手边，以免做起来手忙脚乱，棉花糖和奶粉大部分混合就可以，不必等奶粉溶化，因为一会还揉糖，没化的奶粉一揉就都化了。
加入保温的花生和蔓越莓，快速上下翻动，让棉花糖包裹在果仁上，加入奶粉以后动作都要快。
炒好的糖放在油布上，用铲子把锅上的糖尽量刮干净，戴上手套把糖按压、折叠，揉结实，这样吃起来有嚼劲。
用油布把糖包好，把油布叠成一个长方形，用擀面杖把糖按着长方形擀开。
凉凉打开，如果有糖粘住油布用刮板刮下来。
用刀像拉锯一样把糖切成大块，刀越快越好，切糖也是一个体力活。
还是拉锯切法，把大块儿再分成小块儿，这种切法花生不易碎。
包上糖纸很漂亮，我女儿一边包一边吃切下来的边角料。
糖桂花戚风~柔软湿润轻盈如桂花棉花糖般，留住金秋桂花时节~！
魔都的秋天就是甜甜的桂花香，可惜一场暴雨把桂花都打落了，特别想再闻到那甜甜的味道，就制作了这款蛋糕~改自青井老师的蜂蜜戚风~
适合17cm中空戚风圆模一个
图的话今天做的时候也没想过口感那么好，一次就成功了，就没拍，下次补上~
湿润湿润湿润，不要烤出来的问我这么湿是不是没熟！！不喜欢湿润口感的不要轻易尝试！！
用料：
#蛋黄糊
3个蛋黄
50cc植物油
35cc牛奶
40g糖桂花
80g（原方75g）低筋面粉
#蛋白霜
3个蛋白
40g上白糖
做法：
蛋白蛋黄分开，把蛋白丢进冰箱冷冻室冷冻，接着继续称量其他食材，确保打蛋盆和模具无水无油！！！
制作蛋黄糊，将植物油倒入蛋黄搅拌均匀，接着倒入温牛奶与糖桂花拌匀，低筋面粉过筛后一次性加入，用打蛋器搅拌均匀，保证面糊无结块，细腻光滑。
烤箱预热180°C，将冷冻后的蛋白从冰箱拿出，放入盆中加糖打发至湿性接近干性发泡，打蛋器拉起一个小弯钩即可。
（图片为检验蛋白霜方法，将蛋白霜用刮刀刮开，刮面细腻光亮为健康的蛋白霜，并且将打蛋盆提起，蛋白霜不会滑落掉下来）将三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊内，用刮刀翻拌混合均匀，将拌匀的蛋黄糊一次性加入蛋白霜内继续翻拌均匀。
倒入模具，轻扣桌面，震出大气泡，撒上干桂花，增加香气，送入烤箱，烤20-25分钟。
出炉后震一下，震出蛋糕内残留的热气，防止热气被封锁在蛋糕内部，然后立即倒扣，等到完全放凉后即可脱模。
中空烟囱模就是要爆开一朵花一样的才算成功的戚风，不用担心～爆开越大越好～
放凉一个晚上再脱模，蛋糕体会更加稳定Q润
保存方法：可冷冻保存，连模子封上保鲜膜或者切片后再一片一片保鲜膜包好，放在密闭容器冷冻，食用前提早取出解冻，或者保鲜膜包好后冷藏——《超Q润戚风》
美味贴锅边
用料：
350克A中筋面粉
300克B绞肉
200克B虾仁
175克A沸水
70克A冷水
100克B韭黄
30克B姜
2.5克C中筋面粉
12克C清水
2小匙盐
1大匙酱油
1大匙麻油
2小匙糖
1小匙胡椒粉
1大匙清水
做法：
将材料B中的虾仁、韭黄洗净，沥干水分，韭黄切末，虾仁切小丁粒；姜去皮洗净，挤汁备用
将材料A的中筋粉倒入钢盆，先加入沸水，再加入冷水，用擀面棍顺着同一方向快速搅拌成团
将面团倒在工作台上，将其揉至光滑，放入玻璃碗中，再盖上保鲜膜或者湿布醒发15-20分钟
将醒发好的面团分成每个25-30克重的小面团，再用擀面棍将其擀压成
4公分厚、直径6-7公分的圆形面皮
将绞肉倒入玻璃碗中，加入所有调味料拌匀，待肉搅拌至有粘性时加入虾仁、姜汁搅拌匀，最后加入韭黄再次拌匀为馅料
将面皮放入手中，用汤勺将馅料（每个约30克）铺在面皮中心，再把面皮对折捏紧收口为锅贴
取一平底锅预热，倒入一层薄油，将包好的锅贴放入锅中
将材料C的中筋面粉与清水混合调匀为面糊水，再倒入作法7的锅贴中，以中小火煎5-6分钟，再将火转为小火继续煎1分钟至熟且底部酥脆即可，盛盘时将底部面朝上
【我厨】春笋虾仁炒脆瓜
【我厨】上的净菜也是能让人得到些新灵感～
P.S. 据说这是道宝宝餐^o^
用料：
100g春笋
100g虾仁
75g以上黄瓜
50g胡萝卜丁
做法：
【我厨】上配好的食材，调味什么的就是基本的葱姜料酒盐，根据个人喜好来～
食材都先汆水，再煸炒调味。
宝宝辅食–小白菜猪肉汤面
美好的一天从一碗小白菜猪肉汤面开始吧！
用料：
1颗小白菜
20克猪肉
1小截胡萝卜
1袋五谷小直面
做法：
胡萝卜削皮切片加适量水煮开
接下来准备配菜，小白菜切碎，猪肉剁成泥，有料理机搅碎更方便。
水烧开后，小直面掰成小段放进锅里。
面条煮2分钟后放小白菜和猪肉，煮软后就可以出锅了。最后还可以放点虾皮调味。
出锅后加一点宝宝油。
营养100分，颜值杠杠的小白菜猪肉汤面就完成啦！
是不是很想试试呢？快动手做起来吧！
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辣炒墨鱼
女儿最爱吃的一道菜。

我家用的是无碘盐不咸，大家做菜时请根据自家盐调节放。
用料：
一只（250克±）墨鱼
2片+30克姜片+京葱
3瓣大蒜片
1-2个青椒
20克油
1勺郫县豆瓣酱
1勺老干妈
5克料酒
15克六月鲜生抽
5克老抽
10克耗油
5克冰糖粉
四分之一个洋葱
最后出锅前按自家口味调节放盐（按需）
做法：
1，先将墨鱼洗干净改刀切段，用料酒和少许盐腌渍15分钟。

2，主锅放水（或者开水），设5分钟/100度/反转小勺煮，水开后将墨鱼段放入主锅100度煮30秒断生，之后取出控干水份备用。
主锅放油、葱姜、洋葱、郫县豆瓣酱、老干妈，设3分钟/V/反转小勺爆香。
结束后加入焯过水的墨鱼、料酒、生抽、耗油、老抽、冰糖粉，设3分钟/V/反转小勺，剩余30秒时从洞口放入青椒和大蒜片（此时不用盖量杯盖）。
完成后可以尝尝咸淡再装盘享用。
一起玩转美食
奥利奥芋泥鲜牛乳
掐指一算好像已经快3个月没去奶茶店买过喝的了😂家里冰箱正好有之前冷冻的荔浦芋头，那今天就用它来做一款最近很火的芋泥鲜奶吧👇
用料：
150克荔浦芋头（一人份）
适量奥利奥饼干碎
适量炼乳或糖
适量鲜牛奶
做法：
水烧开后，把荔浦芋头切块上锅蒸15分钟放凉后放入料理机（💡如果是买整个的荔浦芋头，处理注意事项可以参考我之前芋泥三明治的那篇哈👀），加入两大勺炼乳或糖
加入两大勺牛奶
高速打成细腻的芋泥（💡有点粘稠的质感的那种程度，如果你爱吃粉粉的芋头就不要用料理机啦，自己手动搅拌下就行🤗）
在杯子底部先铺上一层芋泥，杯子的侧面也可以抹一些
再撒上一层奥利奥（💡我用的现成的奥利奥碎，如果是饼干的话可以去芯后，把饼干放保鲜袋里用擀面杖擀碎即可）
再铺上一层芋泥，最后再撒上一层奥利奥，倒上牛奶就完成啦👌（💡我直接用冷藏的鲜奶，想喝热的可以用微波炉加热下）
我比较喜欢搅拌一下再喝，会有一种奥利奥香芋奶昔的感觉，非常的爽滑😋
而且自己在家做也只要5块钱的成本哦，外面买一杯鲜芋做的最少也要20块啦，性价比超级高呢👏～如果你也觉得这个菜谱不错，欢迎点赞👍&收藏📝&关注我🥰哟~我会努力更新更多好吃又容易上手的菜谱哒，比💗各位~
无水老蛋糕
＋微信联系lb123456lb123456lb
柔软且充满弹性，不油不燥棉润丰盈，没有海棉蛋糕的粗犷，也不似戚风蛋糕的柔嫩，在这里油与糖的乳化作用体现得淋漓尽致。蛋糕不是特别甜，但蛋香味道十足。
用料：
3个全蛋
80克糖
1/4小匙香草精
100克低筋面粉  
2大匙油
3大匙 蜂蜜
可选蔓越莓干
做法：
先将3个全蛋，80克糖混和（隔水加热到40度左右），电动打蛋器打发（标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）
再加入香草精继续打至简单拌匀


分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌）（此步骤先放了油、蜂蜜，才筛入的面粉，个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的，所以不要打时间过长，均匀即可）


筛入低筋面粉拌匀，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。
【为更好吃，还可以放入一些切碎的蔓越莓干。在面糊倒入1/4高时放入蔓越莓干，然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样蔓越莓干是夹在蛋糕心里面。】
烤箱预热，170度，放中层烤20-25分钟，最后几分钟一定要在跟前看着，因为上色很快
香蕉小蛋糕(全麦粉玉米淀粉蛋糕机版)
外脆内软小甜点，爸爸妈妈很喜欢。
用料：
1.面粉盆：有机全麦面粉125克、玉米淀粉125克、无铝泡打粉10克搅拌均匀备用。
2.香蕉泥盆：熟透的小香蕉2条去皮净重(150克)加入白砂糖10克压成香蕉泥，加入葵花籽油40毫升，饮用水70毫升搅拌均匀备用。
3.蛋液盆：常温土鸡蛋3个去壳净重(100克)加入白砂糖30克，用蛋抽打发。
以上的量可以制做5盘
做法：
真是买了烤箱后，蛋糕机一直在睡觉💤，拿出闲置了8年的蛋糕机用湿厨房纸巾擦干净表面，放一些饮用水在烤盘的每个模具里5分满盖上上盖，通电煮开消毒5分钟断电，用干净的厨房纸巾擦干净蛋糕烤盘涂抹上食用油，备用。

*面粉盆和香蕉泥盆里的食材用刮刀切拌混合均匀，香蕉面糊完成。
*蛋液盆坐温水用蛋抽把鸡蛋打发到表层有小气泡，倒入香蕉面粉翻搅拌均匀，蛋糕面糊完成。
把蛋糕面糊分装到硅胶杯，再倒入预热好刷了油的蛋糕机模具9分满盖上上盖，每盘烤3~4分钟。
(用硅胶杯方便蛋糕糊倒入蛋糕模具)
(୨୧•͈ᴗ•͈)◞︎ᶫᵒᵛᵉ   ♡
平民版-蟹肉棒寿司
如果在家附近的市场买不到三文鱼或是寿司所用的高级肉类食材，做这款蟹肉棒寿司一定是不错的选择！
用料：
就是吃火锅时的那种，如果能买到纯蟹肉棒当然就更好了蟹肉棒
大根条
一根黄瓜
一个鸡蛋
有寿司醋就不需要这两种材料的白醋，白砂糖
两张寿司海苔
煮好的米饭
卷帘
做法：
先煮米，水不用太多，因为包寿司米要有嚼劲才好吃！在煮米的同时开始准备其他的材料
将白醋和白糖混合装入小碗（有寿司醋就省去这步），然后将黄瓜洗净切条，粗细要适中
将蟹肉棒外面的塑料薄膜撕掉，预热平底锅，倒入少量食用油，中火煎蟹肉棒，煎的时候要用锅铲不停翻热，直到蟹肉棒受热绷开再煎几秒关火
鸡蛋加少许盐打均匀，锅内残留少量油可以用来煎鸡蛋皮，小火煎至蛋液凝固后关火，将蛋皮切成条状
米饭熟后，将之前的白醋糖水加米饭混合均匀
在卷帘上铺上海苔，米饭铺均匀后将黄瓜条，大根条，鸡蛋条和蟹肉棒铺在距离手边卷帘大约三分之一处开始卷，卷的时候要压紧，不然刀切容易散
切完后就可以开始配着自己喜欢的酱料食用啦！祝好胃口哦～
干锅土豆鸡
超级想念大学时期在学校外面吃的干锅土豆鸡，每周必嗨一顿！特别是那种瓦块烧干锅，基本上是油焖出来的～油炸耙土豆也特别入味，下干饭最佳！高热量食物就是这么对味！
【疫情期间ing】以前周末都会放松自我，出去胡吃海喝，最近大家都在家自我隔离，憋得慌呀！看到朋友圈里面都是大厨些，我也得来跟随大部队，做了我超爱的干锅土豆鸡！自己都可以啃一大碗…太久没掌勺了，差点都搞忘了哈哈
用料：
半只鸡
1个土豆
1瓣蒜
1片姜
1根葱
1勺豆瓣酱
适量花椒
1勺生抽
适量料酒
适量盐
1勺糖
三根尖椒
四根小米辣
8个干辣椒
做法：
先将鸡肉冲洗干净，再用清水煮沸去血水（加入适量料酒），捞出再次冲洗干净。
为了缩短炒鸡的时间，我都会先将鸡肉用高压锅加水小压10分钟，不然就会炒很久滴！如果压太久，炒的时候鸡肉可能会烂掉，十分钟就刚刚好～另外，压的时候可以加入两勺盐，这样可以让鸡肉更入味！取出沥干待用哦～
准备好所有配料待用：葱切段，蒜对半切，姜切成小丁，尖椒切碎，土豆切块，干辣椒与小米辣切段。（因为家里有多的青花椒，我这次也加了一点～花椒其实也OK的）
起锅烧油，将切好的土豆倒入锅中，转中火煎至金黄色捞出备用。
再次将油烧热（油可以适量多点，不然炒鸡的时候会容易糊，如果油少的话可以选择加水处理，但是加水的话自我感觉没有不加水的香），依次倒入一勺豆瓣酱，小火煎出香味，再放入姜、蒜、干辣椒、小米辣，继续小火熬制出香味。
倒入准备好的鸡肉，转大火快速翻炒，达到油爆鸡的感觉哈哈！加入生抽和盐，继续不停翻炒，需要炒几分钟。（我没有加水，油还是蛮多的）
倒入炸好的土豆与葱段，继续不停翻炒均匀，尝尝鸡肉与土豆都入味后，再加入尖椒，翻炒片刻，加入一小勺白糖翻炒均匀就准备起锅啦！
撒上最爱的白芝麻！快乐的周末时光就在这里啦。写这个菜谱也算是自己的厨房笔记啦，太久没做了，这次做竟然得到了家里自认是“美食家”（我爹，吃辣一哥）的赞可…嘿嘿还不错
酥松粒奶酪玛芬
转自Sammy烘培博客
心中的Cup-Cake
用料：
酥松粒配方：
15g低筋面粉
10g细砂糖
10g黄油
5g杏仁粉
玛芬配方：
100g低筋面粉
60g奶油奶酪
60g牛奶
60g黄油
50g鸡蛋
45g糖粉
4g泡打粉
做法：
黄油室温充分软化，将酥松粒配方中的材料混合倒入碗中。用手将黄油碾碎，和粉类充分混合均匀，呈黄色碎粒状。酥松粒制作完成后，放冰箱冷藏备用。
奶油奶酪隔热水融化，打至顺滑。将牛奶倒入奶酪糊中，充分搅拌均匀，不要出现奶酪颗粒。
将软化的黄油充分打发，至颜色变浅，体积变大，表面顺滑即可。
加入糖粉后继续搅拌均匀，分次加入全蛋液，每加一次都将鸡蛋和黄油混合均匀，打发呈表面光滑细腻的羽毛状即可。
将做好的牛奶奶酪糊倒入黄油中，拌匀，然后加入过筛的面粉和泡打粉，用刮刀搅拌均匀，呈面糊状。
将面糊倒入蛋糕模具中，5分满就可以了。这款蛋糕膨发力很足，倒太多，会蓬发得很大，影响美观。
在顶部加一颗蓝莓，然后将酥松粒均匀撒在玛芬顶部。
烤箱预热，上下火170度，15min。待蛋糕篷起，表面金黄，，香气四溢，即可出炉。
虾皮炒韭菜
用料：
韭菜
虾皮
姜丝
植物油
少许盐、味精
做法：
韭菜切寸段。
炒勺坐火上，大火热锅，待锅热后倒入适量植物油，改小火。
保持小火，放姜丝，煸出香味后放虾皮，继续煸炒至虾皮金黄色。
改大火，倒入韭菜，调入适量盐、味精、迅速翻炒。韭菜叶子一塌就可以出锅啦。
香煎饺子
一直喜欢煎饺胜过水煮的，美味也不失营养，早餐搭配一杯豆浆，美美哒～第一次上传作品☺
用料：
2棵芹菜
8个香菇
250克猪肉
1个鸡蛋
适量盐，鸡精，淀粉
适量香葱
2勺色拉油
做法：
将芹菜，香菇，香葱，猪肉洗净剁碎。
加入鸡蛋，盐，鸡精，色拉油和少许淀粉搅拌均匀。
包饺子，我只会这一种包法😊
下锅煎饺子咯
养生五谷杂粮米糊
早晨来一碗养生五谷杂粮米糊，养生美容减肥
用料：
红枣
薏米
红豆
紫米或黑米
黑豆
糯米
花生
人参果
枸杞
燕麦米
做法：
把所有种类的米准备好，具体数量参考家里豆浆机量杯，注意红枣要去核。
把所有材料洗净，放入豆浆机，加入适量水，选择营养米糊功能即可，我选择定时功能，前一天晚上做上，第二天早晨就可以直接喝了，冬天可选择热饮，夏天可选择温饮。
此款五谷米糊有补肾，补血，养胃功能，配上各种饼就是一顿营养早餐，女生还可以在里面加入红糖，更加美味。减肥期间，一碗五谷米糊加一个水煮蛋就是一顿减肥早餐哦！
不是非要五花肉的干锅花菜
荤菜做好吃了，相对比较容易。但是要把蔬菜做得比荤菜还好吃，那绝对要用心😊
为了娃我可是煞费心机哦٩(͡๏̯͡๏)۶

一般来说干锅花菜都用的是五花肉，这样比较提鲜，但是根据我多次烹饪后用户群（嗯，就是各路亲朋好友）的反馈——只要有肉——不管是五花肉，里脊肉，还是（中式/西式）香肠，火腿肠，都让这份花菜大放异彩。（这大概和我小时候我妈教我蔬菜要用猪油炒大概一个道理😂）

这样的好处就是，各位掌勺人可以不拘泥于肉的种类，随意发挥。

这样一份荤素搭配，营养全面的美味佳肴，快快操练起来吧。
用料：
随意五花肉/里脊肉/香肠
半个花菜（有机花菜更好吃）
4瓣大蒜
1个牛角椒
适量料酒
2勺生抽
少量白糖
适量胡椒粉
做法：
开水里加盐，加洗净掰成小朵的花菜，煮至再次沸腾关火焖5分钟断生，沥干水分备用。
千万不要开水里焖过头，软趴趴的就不好吃了。
肉类不同选择:
五花肉：切片。
里脊肉：切丝，加料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，蛋清抓匀上浆。
香肠：切片
火腿肠：切滚刀块

蒜切小粒，牛角椒切滚刀块。

热锅冷油爆香大蒜粒，加入肉炒。
加入牛角椒（也可以加干辣椒，剁辣椒，小米椒，豆瓣酱等）和肉一起炒，炒至肉断生。
加入花菜翻炒，从锅边淋入料酒，生抽，拌匀后关火。
再加少许白糖和胡椒粉翻拌均匀就可以装盘开吃啦。
红焖虾
用料：
虾
葱姜蒜
八角
番茄酱
生抽
白醋
糖
做法：
虾洗净，去虾线，虾背用刀划开，备用。
准备葱姜蒜。
热锅凉油，放入虾翻炒。
等虾变红后再放入姜片，蒜，葱和八角翻炒均匀；也可以不放葱，看个人口味。
加入少许番茄酱，生抽，一点白醋，盐，三勺白糖。
最后加入适量的水，大火焖4分钟左右即可。
出锅，也可以撒点白芝麻。
梦幻独角兽纸杯蛋糕
独角兽是一种很漂亮高贵的神兽，用来做蛋糕的装饰的话就会显得特别梦幻，更加精致漂亮，我也特别喜欢用做一些独角兽造型的美食。

我家甜甜宝贝也是超级喜欢独角兽，觉得特别高贵漂亮，她也会和我一起做过一些独角兽造型的美食。 

 
今天推荐的是这一款漂亮的独角兽纸杯蛋糕，是我亲自用豆沙蓉捏出来的独角兽，用来装饰纸杯蛋糕特别精致好看！
用料：
4个鸡蛋
60克玉米油
110克低筋面粉
3克澳优能立多奶粉
85克糖
豆沙蓉装饰
200克白豆沙
10克大米粉
4克澳优能立多奶粉
4克低筋面粉
适量色素
做法：
先把白糖和鸡蛋倒在一起
把打蛋盘坐在 60度的热水中，用电动打蛋器打发，为什么要隔热水打发，因为这样打发更快，全蛋打发比打发蛋白要费点时间，打发到非常细腻的乳白色，提起打蛋器画八字不容易消失，这样的状态才可以，打发成这样就不会开裂
分两次筛入低筋面粉和奶粉
用刮刀翻拌均匀，无颗粒就可以了，最后倒入玉米油翻拌均匀，动作要利索，将蛋糕面糊倒入蛋糕纸托中
烤箱上下火150度30分左右，根据自己家的烤箱脾气来烤
烤好的蛋糕摊凉等冷却
把豆沙蓉的食材除了色素以外，倒进去混合在一起，揉成一个面团，放锅里蒸熟
蒸熟的豆沙蓉加点色素调色，捏成可爱的独角兽
可以像翻糖一样捏一些简单好看的造型
做好的独角兽让纸杯蛋糕增色不少哦
肉夹馍
用料：
300克五花肉
3克酵母
300克面粉
一根根大葱
2个八角
适量盐
一小把冰糖
2勺老抽
150ml水
3片香叶
一小撮花椒
3勺生抽
4个鸡蛋
做法：
猪肉洗净冷水下锅，放葱姜，料酒
开锅后撇去浮沫
猪肉控干备用
少量油化冰糖
炒出炒出糖色
下猪肉上色
放入葱，姜，花椒，八角，香叶炒香
加入生抽，老抽
加清水没过食材，放两颗大枣，两颗桂圆
提前煮好的鸡蛋划花刀，小火咕嘟2个小时
面粉加一点点酵母，一点点盐，用清水和成絮状
加食用油继续揉，揉成光滑的面团
盖保鲜膜放置温暖处发酵30分钟
面团发酵至两倍大，按压可以轻轻回弹
切成均匀大小的面团，
切面有小孔孔说明发好了
用擀面杖擀开
对折
卷起来
小尾巴压到上面
擀成面饼状
电饼铛2分半
出锅
中间切开
加青椒，放点汤，切一切
加个卤蛋
开吃
清蒸鱼
没吃过红色的鱼，所以有了这道菜。
用料：
1条鱼
适量葱
2勺料酒
3勺蒸鱼豉油
1勺耗油
1勺味极鲜
适量糖
一小把花椒
做法：
鱼清洗干净放花椒水里泡着，花椒水里放2勺料酒，泡六分钟左右（这鱼眼睛比我的还大，羡慕）泡鱼期间我们准备蒸鱼汁，蒸鱼豉油3勺、耗油1勺、味极鲜1勺、糖少许拌匀。
水大火烧开，泡好的大眼鱼碗底，鱼上铺上葱段，有姜的姜放上，隔水大火蒸8分钟。
蒸好的鱼碗里水倒掉，葱也不要，另切葱丝放水里泡一下，烧一点热油备用。
泡过的葱丝放鱼上，把热油浇葱丝上，香味立刻就出来了。
淋上事先准备好的蒸鱼汁就可以吃了。
巨好吃！日式照烧豆腐
豆腐的神仙做法，颜值爆表又炒鸡好吃😋
用料：
2块老豆腐
2勺生抽
2勺蚝油
1勺蜂蜜
小半碗水
若干海苔
1勺料酒
半勺老抽
少许玉米淀粉
做法：
1 豆腐切方块，海苔切长条，缠在豆腐中间，再裹一层玉米淀粉备用。
2.照烧酱：1勺酱油，1勺蚝油，半勺老抽，半勺蜂蜜，1勺料酒和小半碗水拌匀
3.锅中倒油烧热，下豆腐煎至两面金黄色，然后倒入照烧酱，中火，汤汁浓稠后即可离火。
4.表面撒sesame，淋上蛋黄酱。
炒鸡好吃外焦里嫩，没有蛋黄酱不加也可以，本身味道已经很足了。
一口一个😬
蜂蜜戚风蛋糕
用料：
3个鸡蛋
30克纯牛奶
30克玉米油
62克低筋面粉
30克细砂糖(蛋白)
10克细砂糖(蛋黄)
10克蜂蜜
数滴柠檬汁(白醋)
做法：
将蛋白蛋黄分离 放置无油无水的盆中，在蛋黄盆中加入白砂糖、玉米油、纯牛奶、蜂蜜并搅拌均匀
将低筋面粉筛入步骤1，用蛋抽划“Z”形拌均匀，切忌不要画圈
这样顺滑无颗粒的状态就可以了
在蛋白中加入几滴柠檬汁 低速打
打出鱼眼泡泡加第一次白砂糖
打出细腻泡沫加第二次糖
打出明显纹路加第三次糖
打至能提起小弯钩就可以了
挖三分之一蛋白糊到蛋黄糊中切拌均匀，再倒回蛋白糊中翻拌均匀
倒入6寸活底模具中，摔两下震出气泡，送入烤箱下层150度烤制30分钟，出炉后摔两下震出热气并迅速倒扣，放凉脱模
刚出炉的样子
芒果牛奶
用料：
2个芒果
150ml牛奶
做法：
芒果切两块，无核的那边切十字，剔下果肉。有核的先剥皮，沿着核切十字剔果肉
加牛奶，放冰箱冰一下更好吃
也可以加几颗荔枝
葱油鸡
用料：
1只鸡
5毛钱分量葱
适量姜
盐
鸡精
油
做法：
1、洗干净鸡，
2、擦盐放在碟里，加水在窝，水滚了，拿架子放在祸里，然后再把整盘鸡放在架上，蒸18分钟
3、蒸完后，切鸡成块
4、蒸完后，就会有图上的鸡汤在碟里，倒出来就可以可以喝了。这是整只鸡的精华
用刀头拍姜（如图）然后切片，才再拍
切葱
把切好的葱、姜放在碗里，再加些许盐和半勺鸡精，搅拌
（这是点鸡的酱）烧开油，油有渣渣声就表明可以了，倒进之前放葱姜的碗里
到这里就结束了，如图
三杯鸭
三杯鸭改良版，加入了香橙，如果不喜欢，可以不加，或者换成柠檬
用料：
半只鸭
一个香橙
适量八角
适量草果
一碗料酒
一碗酱油
一碗冰糖
适量清水
适量姜片
适量大葱
做法：
姜片，大葱下锅，爆香。把鸭下锅，煎得外皮金黄。
加入料酒，酱油，冰糖，清水之后，放入八角，草果一起煮。水开后，加入橙片（去皮）。
莲藕一起煮，是为了吸收汁的精华，成品出来，特别好吃。大概煮15分钟左右就翻一下面，一共焖煮30分钟左右，
莲藕特别容易入味，一般煮了一段时间，就要先拿起来，不然会特别咸。
30分钟左右，就可以出锅了，骨头会透入橙的味道。
最后，切件摆盘。
青椒爆甲鱼
百无聊赖的周日，瘫在沙发上刷王刚老师的视频，看他新出了一道青椒爆甲鱼的菜谱视频，甲鱼一直不在我的菜单，因为长得太丑了，而且听说弄不好还有腥味，但从视频上来看，除了剁头那里有点吓人以外，好像难度不高？ （莫名的自信 😁😁😁）果断拖着老沙去超市买了个甲鱼，还是唯一的一个，老板割了几下都没割死，还是老沙看不下去的上去割了脖子放的血😂😂😂
用料：
1只甲鱼
一勺糖
3勺料酒
一块姜
半勺老抽
1勺生抽
少许盐
3瓣蒜
5勺油
10粒花椒
1根大葱
5个干辣椒
少许味精
1勺耗油
5根泡辣椒
半勺香醋
10根二荆条（辣椒）
做法：
甲鱼在超市割完脖子回家后还是活的🤪命老沙把甲鱼头剁了按王刚老师的视频，从头部的上盖附近切进去，把龟盖和底部分开。                                         1. 里面的内脏还有肥油都要去除干净，否则有腥味                                                                                   2.把鳖脚的指甲减下来。 把小鸡鸡剪下来。                                           3.冲压干净后放盆中，90度左右的热水倒入浸泡30s左右，时间不要太长，避免把裙边烫烂。       4.去除甲鱼壳和肚子和脚部的死皮。                         画面过于血腥，就不放图了，如何清洗甲鱼的讲解网上很多，可以参考，但以上四点必须要做，否则会有腥味儿。
剁好的甲鱼块儿冷水下锅焯水，放料酒 葱姜花椒去腥，水开后略煮两分钟捞出冲洗干净
这是焯过水冲洗干净的甲鱼块，肥嫩的裙边，看着好诱人
1.泡椒 干辣椒 蒜 姜 葱 切碎备用，二荆条切成圆圈状。                                                                           2.锅内加油，多放些防止粘锅，油热后放入甲鱼爆炒一分钟，放入第一步的配料和花椒爆香，加耗油 料酒 生抽 老抽 白糖 盐 味精翻炒两分钟入味 再倒入适量清水（不要淹没甲鱼）焖煮。                          3.水快干时，放入二荆条翻炒，淋入适量香醋，炒一分钟后即可出锅。
菠菜奶酪盒子
又是一款关于菠菜的早餐，我这是和菠菜杠上了 哈
用料：
菠菜
奶酪
面包
做法：
昨晚烤好的面包中间挖空
菠菜用黄油炒到软
铺上奶酪 撒一点胡椒
送人烤箱10分钟，350度，去洗脸刷牙吧，回来就是美味早餐！
简单又好吃的水果布丁（吉利丁片版）
从网上看到做布丁的方法，感觉挺简单，所以我就买了材料自己尝试做一下。第一次就很成功，味道也很好，所以入坑了，哈哈哈
用料：
250ml纯牛奶
一勺糖
火龙果，黄桃罐头
1.5片（7.5克）吉利丁片
做法：
把吉利丁片剪成三段放到凉水里，把奶放到奶锅加热，放入适合自己口味的糖
把水果切丁，放到布丁瓶备用
吉利丁片泡两三分钟捞出，牛奶温热的，不要过热，把吉利丁片放到牛奶中搅拌融化
把牛奶放到布丁瓶，放冰箱保鲜层
晚上做的，早上起来就凝固了。软糯糯的，香甜香甜的
最新做的，感觉好漂亮啊。火龙果切大一点，被黄桃压在下面了😁。只有牛奶的话可能比较腻，我这次还放了120ml左右的椰汁，味道比较清新，然后吉利丁片是10g。
海胆蒸蛋
用料：
500g海胆
2个鸡蛋
适量姜、蒜、葱
做法：
清理海胆，取出黄色的部分洗干净，但有的点粘
搅匀加水
放锅里蒸
大功告成，可以品尝美味啦
番茄鸡蛋菌菇汤 鲜美可口
番茄遇鸡蛋

搭配菌菇

鲜美可口

简单易做
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
1个杏鲍菇
2朵 香菇
一小把豆芽
1个青椒
3根香菜
3勺生抽
适量适量
做法：
☘️准备食材，并洗净
☘️番茄切块，杏鲍菇切条状，香菇刻十字花，青椒切条
☘️准备适量清水，烧开，放入番茄块煮，煮至出番茄色有碎末出现
☘️放入三勺生抽、适量食盐。煮一分钟左右
☘️把鸡蛋打入锅内，快速用筷子搅散，煮2分钟
☘️放入菌菇类、豆芽
☘️最后放入青椒提味，煮1分钟左右。出锅滴少许香油放香菜末，即完成。
做一个有内涵的四角粽（超多料）
用料：
8斤糯米
300g香菇
250g虾米
8个蒜头
适量五香粉，盐，鸡精，老抽，生抽
适量竹叶，棉绳或咸草
1斤花生
450g腊肠
80个生咸鸭蛋
4斤五花肉（提前一天准备）
适量姜，葱
做法：
新鲜粽叶和棉绳洗干净入开水烫两分钟，修齐头尾晾开备用
五花肉连皮切块放调料腌制，20ml生抽，5ml老抽，6g耗油，8g盐，5g白糖，10片姜，三棵葱切长段，拌匀盖上保鲜膜放冰箱冷藏过夜
生咸鸭蛋买回来洗干净，打出蛋黄备用
糯米淘洗干净，加过滤水泡上四小时
泡好的糯米和花生控干水分控干水分
花生
香菇提前泡发，挤干水切小
虾米洗净用清水泡一会，沥干水备用，如果个头大用刀切小
蒜头切末，这次我特地加了点红葱头末增香，好爱吃香口的东西
腊肠横刀切薄片
炒锅热油依次爆香蒜末，香菇，虾米，腊肠，花生，加适量盐，鸡精调味，把炒好的配料盛起
原锅热油炒糯米，慢火炒七八分钟，加适量盐和老抽调色调味，米相对比配料淡一点，吃起来才有层次感
将炒好的糯米和刚刚装起的配料混合均匀，加适量五香粉，混合好的米粒带点油性不能太干，如果炒的时候太粘锅就是偏干了，粽子还是油一点比较香
接下来就可以包粽子了，取两片粽叶光面在上反方向错开叠加，按图中手的位置往下折成漏斗状
如上图
添适量糯米，压实
这次用的鲜粽叶没有拍步骤图
放上五花肉和蛋黄，再添糯米至八九分满
将上部的粽叶往下盖上
左手四指捏住右手折下的一边
拇指捏住折下的另一边
右手把长出来的粽叶往后折，形成一个新角
手不能松开，用咸草在图中所示位置把粽子绑紧实即可
包好粽子，高压锅放个架子，把粽子垫起，我的不锈钢蒸架有5cm高，水量与架子齐平，大火烧开转中小火压一个钟
鲜粽叶的
超多料
碱水粽
当当当
动手吧
超简单巧克力吐司
这款吐司简单省事
好看好吃😋😋😋😋
之前做的那个巧克力吐司用的是白吐司面团
这回来个简单巧克力吐司
不喜欢这个巧克力馅料的可以考虑一下下面👇🏻这个配方的馅料

咱们也可以用这个里面的馅料配方，里面有酥粒的配方
http://www.xiachufang.com/recipe/104465046/
用料：
500克高筋面粉
20克可可粉
80克细砂糖
6克酵母
5克盐
1个鸡蛋
20克奶粉
150克牛奶
50/70克水
40克黄油
做法：
这个巧克力陷，咱们可以用巧克力80克巧克力隔水融化后加入淡奶油30，奶油奶酪50打发放一起就行，喜欢口味重点的加可可粉10克
除黄油都放进来一起搅拌到8成斤度
后加黄油打到9.5成就行了10成斤度巧克力面容易消斤度
好了拿出来松弛10分钟分割225克一个
擀成长方形
这样
反过来
抹上之前调好的巧克力陷
卷起来
都卷好松弛一下大概5分钟
拿出来一个拉长拍平
均匀分成3份
编辫子
左右折好
这样
折完了反过来
这样做两个一组
放进了450磨具醒发
醒发好了
表皮刷蛋就行
也可以做一个巧克力酱淋在表皮。这个酱是。黄油20克，鸡蛋20，巧克力粉5克，糖粉20，低粉20克搅拌均匀就行
在撒巧克力豆
也可以撒花生片
刷蛋撒花生片
也可以做一个巧克力酥粒撒上面
这样，装饰好了就可以烤了，上火140，下火210 烤30分钟，转一个烤盘再加10/15分钟，这个看你的烤箱脾气。
老冰糖柠檬膏（电饭煲制作）
听说可以美容，养颜我就来了……
用料：
个柠檬18
445克黄冰糖
做法：
温水，放盐，搓洗。
切片，不需要很薄，也不需要很厚，刚刚好吧。
开始去籽
一层一层码好
第一次开锅，继续煮粥键。
完成。
装瓶。
椒盐味极龙虾尾
用料：
2.5斤龙虾
1个洋葱
适量蒜末
适量葱末
适量姜末
2克盐
5克椒盐
2克味极鲜
2-3克水淀粉
做法：
龙虾洗净，去头，去虾线，将余下的虾尾加入盐，料酒腌制30分钟，随后每一粒虾尾均要到生粉里面”洗个澡”，将“虾尾”身上多余的生粉抖掉
起锅，油入锅（油要多一点），待油温至6-7分热，下洋葱过油约15秒，捞出待用，随后将准备好的虾尾下锅，不停的推，约30秒后，将虾尾捞出，同时升高油温至8-9成热，虾尾再次下锅，炸约50秒左右，捞出备用（第一次是炸熟，第二次是炸脆）
锅内留少许底油，放入葱末，姜末，炒至变黄（一定要小火炒），将虾尾倒入，同时加盐和椒盐，翻锅，使每一颗虾尾上都能均匀的粘上盐和椒盐
翻锅后，加入洋葱、葱末和味极鲜继续翻锅1-2下，加入少许（很少）水淀粉继续翻锅1-2次，继续加入食用油1-2滴，翻锅1-2次，出锅，装盘。
卤水掌翼
用料：
第二节鸭翅
卤水汁
干辣椒
做法：
选购鸭二节翅，洗净后汆水，拔除残留的茸毛（稍微花点时间）
准备李锦记卤水汁，按1份卤汁4份水的比例，以盖过鸭翅为准；喜欢辣味的将2个干辣椒剪成段放入，大火烧开，慢火卤约30分钟；熄火后浸泡在卤汁中，至自然冷却后取出