xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
响螺，沙虫，排骨汤
响螺----滋阴养燥，对熬夜少眠者有护胃护脾，定安睡眠有辅助疗效；常吃响螺，对滋肾养脾有特效！
沙虫----味道及医药与食疗价值都不亚于其他名贵海产珍品，因而素有“海滩香肠”的美誉。味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等多种营养成分，特别是味道，还胜过海参、鱼翅，还有较高药用功效和食疗价值。它性寒，味甘、咸，有滋阴降火、清肺补虚之功效。据药书记载，凡有骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚咳喘、胸闷痰多以及妇女产后乳汁稀少等症状，最宜食用，对于肺痨咳嗽、神经衰弱、小儿脾虚或干燥等症，用方沙虫加姜片煲瘦肉汤饮服有疗效；因沙虫滋阴补肾，小孩因肾亏而夜尿频繁者，沙虫粥吃可获良好疗效。所以沙虫是老少皆宜的营养滋补及食疗佳品。
用料：
两个响螺干
十来条沙虫
400克排骨
一个鸡腿
数块姜片
几颗红枣
做法：
将材料准备好
响螺干要提前一晚浸泡
将泡好的响螺切片
沙虫泡软，去沙袋，剪开洗干净沙
将所有材料一起放入汤煲，煲2个小时左右，因为响螺要煲久才软滑。
煲出来的汤好清甜啊，老少咸宜。
我是专卖湛江海味的，地道湛江人，对海产比较了解，有需要的朋友可以找我。
泡椒柠檬糟卤鸡爪
夏天就想吃点凉菜呀 
泡一盒鸡爪啃啃 很有味道哒
用料：
24只鸡爪
20粒花椒
半袋泡椒
3勺料酒
1勺蚝油
1勺盐
8片姜
2个柠檬
4根香菜
1瓶糟卤
12个红米椒
10瓣蒜瓣
2勺白糖
做法：
鸡爪剪掉指甲 洗干净沥干水份待用 
将洗干净的鸡爪放入冷水中 加料酒 姜片 大火煮8分钟左右 然后关火闷5-8分钟后放入冰水里浸泡10分钟后取出 整齐的码入大盒子中 
姜蒜红米椒切成块 加入花椒 白糖 鸡精 蚝油 盐 生抽 老抽 后 倒入2勺烧开的热油搅拌均匀 
将制作好的调料均匀的撒在鸡爪上 然后将柠檬洗干净 切成片 怕苦的记得去柠檬子呀 
再放入半袋泡椒 以及泡椒汁 
然后浇入一瓶糟卤 撒上香菜 盖上盖子 放入冰箱中冷藏4-5个小时 就可以吃啦 
是不是很简单 哈哈 我用的乐扣乐扣饭盒 冷藏的时候隔两小时就翻个面 这样泡的比较均匀哈 
泡好就可以吃啦 味道很销魂 哈哈
印尼燕窝耶
燕窝很少做，后来朋友的粑粑再印尼工作，买了好多回来，就学着做。对燕窝的喜爱，港台地区比大陆要有心得，不过，燕窝市场充斥假货，渐渐被鱼胶等其他产品所代替。
用料：
燕窝
枸杞
冰糖
做法：
燕窝的原产国是马来西亚，印度尼西亚等，是金丝燕的鸟窝，只不过口水留下去形成形状。所以很珍贵。
然后选一盏或者两盏就可以泡发了，用煮过的凉水或温水泡，不要用自来水。保持营养。一般泡四个小时这样。
然后跟着燕窝的丝路撕成条，手法要轻柔。
放入冰糖和枸杞，再加入温水，开始慢炖，一个小时差不多可以了。
感觉和燕窝一起煮的枸杞特别好吃，冰糖多少看你吃甜程度啊。据说真燕窝呢怎么煮都还是有形状的，大家自己对对看吧。
蛋白椰丝球
简单的材料，简单的混合，满屋的椰香，让你觉得整个下午都是安静美好的
用料：
80g椰丝
10g椰丝（沾表面）
20g奶粉
2个蛋白
40g细砂糖
20g低筋面粉
做法：
椰丝和奶粉、低粉，细砂糖混合均匀
蛋白用筷子打散，
蛋白倒入第一步混合物
搅拌均匀，用刮刀和手都可以
取一小块面团，搓成直径约2厘米的小球
把小球在椰丝里滚一下让小球表面均匀沾上椰丝
全部搓成小球后送入烤盘，烤箱预热150度，
烘烤25分钟，满屋飘香，外脆里酥软
百吃不厌的脆皮烤鸡-烤箱改良版
一个喜欢瞎捣鼓，对美食不感冒，但喜欢看别人吃得香的画家？？
用料：
1只三黄鸡（清远鸡，文昌鸡都行）
腌料
5ml老抽
5ml耗油
7.5ml红酒（没有就用料酒）
半勺+一勺蜂蜜
4-5瓣大蒜
5-8片姜
1小块洋葱
5g黑胡椒粉
两片鲜柠檬
小半碗凉白开
一个密食袋
烤制
适量厨房纸
10克海盐
1勺罗勒碎
1个刷子
1个捣盅
1碟酸梅酱
做法：
处理鸡：整鸡洗干净，沥干水份备用
调制腌料：老抽5ml，耗油5ml，红酒7.5ml（特意找了几个量杯），酱油耗油要很少，后期还要加海盐，前三种料能起到调色作用。

找出一瓶红酒～曾经看到淘宝评论，有土豪用茅台飞天做菜，大家可以试一下～
用一个盘子调开。
蜂蜜半勺（后面还要刷，所以不用太多）。
姜七八片，大蒜四五粒，葱两颗（葱切段后，要用手搓一下）。
洋葱一小块。
黑胡椒5g。
全部倒入调料盘。
柠檬两片，切小片，柠檬可以去腥，也可以增加果酸，增加复合口感。
加入小半碗凉白开，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放置半小时。
把腌料倒入鸡身上，全身按摩均匀，腹腔也要涂抹。
放入密食袋，挤出空气，然后放入冰箱冷冻（不要放急冻）。下午放进去，晚上睡觉前翻个面，继续腌制一晚。
第二天，取出鸡，沥干水份。再用厨房纸里外吸干水份。水一定要干！
留下一点腌料汁备用。
海盐10g左右
捣碎海盐，将适量海盐涂抹鸡里外全身，要考虑前面放的酱油量。控制盐份。
把鸡爪卷入腹腔。
固定好转架，卡紧一些，鸡熟了会缩水。
蜂蜜一勺，加入腌料汁里面。
烤制：烤箱提前预热十分钟。
     将鸡整个放入烤箱，旋转，上下230度烤20分钟。
     调整温度为125度，再烤25-30分钟。低温烤，使鸡内部肉质均匀受热。
     调整温度为230度，再烤10分钟，逼出油脂，烤出脆皮，注意最后要盯着别烤糊了。
蜂蜜酱汁搅拌均匀。
用筷子小心把鸡连着架子取出来，把蜂蜜汁刷一遍，刷均匀，用不完的汁就不要了。
把鸡放回烤箱，上下230度旋转，再烤五分钟左右，盯着别烤糊了，随时拿出来。
烤完出炉，色香味俱全！
趁热，洒上一些罗勒碎，也可以用百里香代替。我不喜欢百里香的味道，就用罗勒。
成品轻松可以撕开，肉质细腻光泽！
鸡皮很好吃，不嫌麻烦的话，应该往鸡肚子里刷一些蜂蜜汁。
这个菜谱是我研究下厨房里面各种菜谱，结合自己喜好发辉，喜欢吃辣也可以加辣椒腌制。（参考：夏夏310&麦和夕）
醋溜西葫芦
偶尔在餐馆吃到这道菜 很喜欢 回家试做了一下 很成功
用料：
个西葫芦
适量醋
个干辣椒
适量盐
适量酱油
做法：
西葫芦切滚刀块
锅里放油后，放花椒 干辣椒 爆香
放西葫芦煸炒 后放醋酱油
西葫芦熟了就出锅
红烧鳕鱼
家常烧鱼，喜欢深一点颜色可放老抽2滴～
用料：
500g鳕鱼
1根葱
2片姜
4瓣蒜
1个八角
1.5盐勺精盐
1盐勺鸡精
1盐勺十三香
2滴耗油
1匙生抽
1滴老抽
1匙黄豆酱
1匙糖
4滴醋
1碗清水
做法：
准备材料～
调料汁:
葱姜蒜洗净，葱切段，姜蒜切片装入碗内，加入八角，精盐，鸡精，十三香，耗油，生抽，老抽，黄豆酱，糖，清水～
鳕鱼洗净切段装盘控水～
锅内倒入适量油～
摆入鳕鱼块～
煎至两面金黄～
倒入调料汁，待汤汁煮开后浇入白醋，盖上锅盖大火烧开转中小火炖煮，收汤汁即可～
盛出装盘，红烧鳕鱼就做好啦(可放些香菜)～
芝士凤尾虾
用料：
4只大虾
1个鸡蛋
4片芝士
适量番茄酱
适量大喜大炸粉
适量面包糠
做法：
准备材料
将虾去虾线，刨背拍平。
芝士切片卷上
将鸡蛋、蚝油、盐、胡椒粉，大喜大炸粉搅拌开。
将芝士卷成团，卷于虾内。
将卷好的虾球挂糊
裹面包糠
油锅加热，至七成热放入虾球。炸至淡黄色出锅。
摆盘添加番茄酱。
特别好吃滴
煎五花肉杏鲍菇卷
每次都是随意放调料，这次记录一下，免得忘记了。
用料：
想吃多少放多少五花肉
2颗杏鲍菇
1颗生菜
6瓣蒜
两勺豆瓣酱
适量红椒粉
适量孜然粉
适量胡椒粉
少量黑胡椒粉
少量耗油
少量蜂蜜
随意蒜蓉辣椒酱（可不要）
做法：
切五花肉，把调料全部放进去，搅拌。
用平底锅或者随意什么锅煎或者炒。
可以先把比较肥的肉放进去榨油，非常香，油渣沾糖或者盐都很好吃。
把五花肉炒好后捞出，用剩余的油炒杏鲍菇。
用生菜包五花肉和杏鲍菇一起吃，可以沾蒜蓉辣椒酱，超级好吃。
秘诀就是加杏鲍菇一块包着吃，比单独吃五花肉好吃一万倍。
草莓/芒果芝士冰淇淋（淡奶油低于25%）
微博：http://weibo.com/babemade 欢迎提问，欢迎来撩 😘😘😘

夏天又来啦，冰淇淋准备好了吗？

研究了国外的很多自制冰淇淋配方，才知道他们有一个叫 half & half 的东西，直译叫“半对半”，就是牛奶和淡奶油1：1，专门用来做冰淇淋的，然后水果和半对半的比例几乎也达到了1：1，这样一来淡奶油的用量就很小了，吃起来完全没有心理负担！

需要冰激凌机！配方来自于国外po主的博客（然而原方作者也不是po主），原方是草莓味，计量方式都是体积，我换算成克之后做的时候又调整了，最终配比应该和原配方已经不大相同。

做过最好吃的草莓冰淇淋，芒果味的做法比草莓味简单，也写在下面~
用料：
看做法
做法：
草莓味（约450ml）：

草莓 150g 大致切开，不用太碎
糖35~40g （依草莓的甜度来放糖）
炼奶 8g
柠檬汁 5g
伏特加 5g
混合静置15分钟至草莓出汁，用叉子大致把草莓切碎
消化饼干 30g 
擀面杖大致敲成1cm左右的小块，不要太碎

不喜欢碎饼干口感的可以不加，我自己觉得还蛮有意思的，但后来做芒果味就没加
淡奶油 75g
牛奶 75g
奶油奶酪 50g
香草精 几滴
盐 一小撮
一大半草莓
用搅拌机搅拌至细腻均匀，倒入冰淇淋，搅拌约15分钟至纹路清晰、成大团
剩余的草莓
消化饼干
在搅拌的最后1分钟加入冰淇淋机，大致搅匀后即可取出装盒冷冻，2小时后可享用。
芒果味（约400ml，无饼干）：

芒果肉 120g
糖30g
炼奶 8g
柠檬汁 5g
伏特加 5g
淡奶油 75g
牛奶 75g
奶油奶酪 50g
香草精 几滴
盐 一小撮
用搅拌机搅拌至细腻均匀，倒入冰淇淋机，搅拌约15分钟至纹路清晰、成大团
芒果肉 30g
切
5cm小丁，在搅拌的最后1分钟加入冰淇淋机，大致搅匀后即可取出装盒冷冻，2小时后可享用。
半蒸半烤戚风蛋糕
调好蛋糕糊放入锅内，电陶炉设400W45分钟后去晨练，运动完回来半蒸半烤戚风蛋糕刚好当早餐。
用料：
10个鸡蛋
80克调和油
80克牛奶
170克低筋面粉
15克萍果醋
一点儿盐
1口鹅妈妈锅
1个电陶炉
做法：
先把蛋黄、油、牛奶、糖1/3用十字形拌匀。
把蛋白、2/3糖、萍果醋、盐用打蛋器打到倒扣掉不下来。
把蛋白箱分三份加入蛋黄糊，用十字形拌匀。
调均的蛋糕糊倒入800w预热好的锅中。
盖上锅盖（把气阀打开，电陶炉设400W、45分钟，等锅凉下来些就可以取蛋糕吃了。
宝宝爱吃糯米烧卖简约版
前几天看闺蜜发了她老妈做的糯米饭，突然想起儿时我老妈也常做糯米饭给我和我哥吃，那时条件不好舍不得放肉都是放些豌豆或是绿豆，然后在锅里焖煮，我就特别特别喜欢吃那锅巴，和哥哥抢着吃，吃完第二天天就说不出话了，现在没口福吃老妈做的饭菜，只有自己动手怀念儿时味道，放了香菇和肉末，比儿时的香甜，但老妈做的最好吃。利用饺子皮包了烧卖，不会做做出来看像不太好，但还是很好吃，小小的宝贝也可以用手拿着吃。
用料：
600g糯米
适量猪肉
12个香菇
少许老抽
饺子皮
做法：
猪肉切碎，香菇泡发切碎
糯米洗净放电饭煲里煮熟（比煮米饭要少点水）
锅里放油烧热放入肉末和香菇末翻炒均匀，再加老抽、盐、鸡精炒匀（一次性加够），把煮好的糯米饭加入锅中翻炒上色。之后就不要放盐什么的了。爱吃糯米饭的朋友可以直接吃糯米饭了。
包好上锅蒸，水煮开了在放烧卖蒸，5—6分钟就好了
开吃，宝宝一手一个。我不太会包，所以不太好看，但很好吃。
锡纸烤排骨
大家好，小编前几天又被无情的伤害了
朋友们说去了XXX美食节，没带我
哼，我自己烤排骨吃！
对于吃货来说，天天都是美食节
用料：
适量葱姜蒜
500g肋排
1大匙蚝油
1大匙生抽
1/4小匙老抽
1小匙蜂蜜
1大匙豆豉
1大匙黄豆酱
1大匙黄酒
适量盐
做法：
将排骨切成小块泡在清水中半小时去除血水，期间换一次水，捞出沥干后用厨房纸吸去多余水分放入料理盆。
加入葱末、蒜末和姜丝。
加一勺豆豉（可以用辣的）。
加一勺豆瓣酱。
加一勺黄酒。
加一勺蚝油、一勺生抽、四分之一勺老抽和一勺蜂蜜。
加少许盐拌匀。
盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制4小时以上取出（可以过夜）。
烤盘铺一张足够大的锡纸，锡纸上刷一层油，将腌制好的排骨平铺其上。
再取一张锡纸盖在上面，边缘折好。
放入预热好的烤箱，上下管220度烤制30分钟。
取出，划开锡纸，撒少许白芝麻。
再次放入烤箱，继续烘烤5-10分钟，即可出炉装盘。
喜欢的话扫二维码关注WX公众号：食光知味
牛肉炸酱面
外头的炸酱面那少的可怜的肉靡靡，真的是弱爆了~！让我一个爱吃肉的人，情何以堪啊。唯有自己动手做的够大颗、料够足，酱香浓郁好吃的不得了呢~！！！
用料：
鸡蛋面
青瓜丝
生牛肉粒
豆瓣酱
糖
老抽
少许料酒
蒜片
葱
少许淀粉
做法：
锅内烧开水，将生牛肉粒汆下水，让其断生捞出沥水。汆水不要时间过长哦。
起锅倒入比平常炒菜多一点的油，将葱粒和蒜片爆香。放入1-2勺豆瓣酱加水、少许糖和料酒烧开。
将牛肉粒放入锅内翻炒，加几滴生抽让其上色盖锅盖小火闷一会收汁关火盛入盘中备用。
调酱汁：无须洗锅，直接加水和适量豆瓣酱、糖在酱汁烧开前，在小碗内放一小勺淀粉+冷水调匀。沿着锅边画圈倒入水淀粉，用锅铲也是顺时针的搅拌一下。变得浓稠了就可关火盛出备用。
锅内水烧开，加几滴食用油进去，放入鸡蛋面煮熟捞出沥干水分后，立即在面上加少许麻油拌匀。接着就是大家都知道的，放青瓜丝，牛肉粒，酱汁拌匀了就能开吃了。
土豆泥肉丸
用料：
土豆泥
肉末
番茄酱
做法：
把土豆煮熟，捣成土豆泥
剁好肉末
把土豆泥和肉末拌匀
捏成丸子状
放入油锅中煎炸至金黄起锅。
熏牛肉炒香菜
用料：
200克熏牛肉干
根香菜
瓣蒜
克盐
勺白酒
勺姜
做法：
牛肉干用压力锅蒸好，热的时候切薄片冷却
香菜洗干净切3厘米段，姜切丝，蒜切片，五彩泡椒切片。
热锅凉油放入牛肉干，小伙煸炒，待香后加入白酒适量，炒出香味后加入姜蒜，五彩椒继续煸炒后加入香菜，最后加水适量，炒干后再加入少量水入味后起锅。根据牛肉干咸度决定是否加盐。
日式炸鸡（柚子口味）
下雪天❄️要吃炸鸡呀
用料：
500克鸡腿肉
少许葱姜
15克食用油
少许料酒
少许柚子酱油
少许胡椒粉
少许柚子皮屑
100克水
1袋炸鸡粉
做法：
鸡腿肉去骨，切成块，不能太小。提前一晚加入酱油、料酒、胡椒粉、油进行腌渍。如何有柚子皮的可以刨一点皮进去，更香。（橙子皮也行）。                                                    第二天取出鸡肉，去掉葱姜。将一袋炸鸡粉和100g水混合均匀，加入鸡块搅拌挂浆。
油温到达170度之后放入鸡肉。
先炸一遍，微微金黄之后就捞出。
第二遍复炸，炸至金黄。（注意油温不要过热，不然会焦）
完成，摆盘。切两片柠檬，吃的时候挤上去。超级棒！😄
腊味饭加蔬菜汤
北鼎养生壶食谱
用料：
杯大米
根香肠
胡萝卜
玉米
做法：
看图
如图
见图
看图
蛋黄小溶豆
👩‍👦当了孩子麻麻，一切都是为了宝宝！

自己亲手做的，食材放心使用！

如果你也是宝妈宝爸，👼🏻

🤗记得不要偷懒呦！

一切为宝动起来！

呵护宝宝成长，➕V：18560356856

交流育儿经验！😉
用料：
三个蛋黄
25克奶粉
半个柠檬
根据个人口味添加白沙糖
做法：
蛋黄➕柠檬🍋
白砂糖少许🥄根据个人口味添加！

⚠️给宝宝吃的话，不建议加！因为后续要➕奶粉！
蛋黄🥚➕柠檬🍋汁➕少许🥄白砂糖

开始用搅拌机搅拌
打到发白！并写8⃣️能呆得住为止
添加奶粉25克！开始搅拌！

⚠️一定不能用搅拌机！用🥄勺子混合即可

装入裱花袋

烤箱预热100度10min
挤到吸油纸📄上！

⚠️间距！

烤箱参数：1⃣️上下管↕️

                     2⃣️100度

                     3⃣️12min
装入防潮盒内👌
芹菜香干肉片
用料：
块豆干
根芹菜
瓣蒜
克盐
勺生抽
做法：
香干2-3块，香芹小把（开水焯一下芹菜和香干？）
肉切片腌制炒散，热锅底油放姜蒜末爆香，下香芹断生，下香干，放酱油盐辣椒，翻炒两分钟起锅。
酱烧小土豆（韩式辣酱版）
小时候的夏天经常放学后积极的去同学家玩耍，她们家最吸引我的是她妈妈做的酱小土豆。吃了很多次，总是吃不够。只可惜儿时太小太贪玩，没能把制作方法学会。一晃多年，最近买了许多小土豆突然想到了儿时吃的酱土豆，就想自己也尝试做一下。天马行空的乱想，按照自己的配料。胡乱的搭配后意外发现味道非常不错。就把制作方法记录下来并分享给大家。一起动手制作美食，享受制作的过程，更爱那出锅后的美味😍
用料：
14个小土豆
6-8片姜
6瓣蒜
适量香菜
3颗八角
1小块桂皮
3片香叶
适量麻椒
适量花椒
适量干辣椒
少许肉
适量盐
适量鸡精
适量生抽
2勺韩式辣酱
1.5勺豆瓣酱
少许冰糖
做法：
小土豆清洗后控水，锅内倒入适量的油，待油温加热后倒入小土豆翻炒。要少翻动，才可以保证小土豆的表皮油煎成到褶皱的状态。
待小土豆所有的表皮都褶皱后，盛出待用。
配料如上图，其实能吃辣的小伙伴可以把干辣椒换成小米椒，味道会更好。（最近胃不太好所以我只能是少辣了）
由于煎小土豆时我倒入的油多，所以就不用重新倒油了。油温也是热的直接将麻椒花椒倒入锅中炸香，之后将花椒麻椒盛出扔掉，（我不喜欢吃的时候去挑，也不能吃太麻的，所以每次都是炸香后挑出来扔掉😄）之后将切好的肉倒入锅内翻炒，待肉变色后，放入已经准备好的姜、蒜、桂皮、八角、香叶翻炒。
翻炒出香味儿后，倒入调好的酱汁翻炒几下（辣酱+豆瓣酱+生抽）
酱汁炒出香味儿后，倒入小土豆翻炒几下后，在加入少许香菜翻炒两下然后加水、适量的盐和冰糖开始炖。
炖十分钟左右可以将香菜挑出（本就是借味道的，炖的久了不好。挑出来的香菜直接扔掉就可以了）炖大概40分钟，收汁放入少许的鸡精和香菜出锅。（汤汁要留些许，因为我们还要盛到盒子里晾凉后，放冰箱冷藏12个小时，有汤汁的浸泡小土豆更美味）我这次的汤汁有点留少了，略微影响，但同事反馈还蛮好吃的😜
西班牙海虾tapas
用料：
12只海虾🦐12只，看食用的人数来决定
三根小葱
三分之一茶匙黑胡椒
三分之一茶匙盐
12片法棍或者其他的包片面包，数量与虾的数量一致
三个番茄
五片蒜头，切成蒜末
少量姜片
做法：
1.海虾洗净，去虾线，然后对半切开，但不切断，沥干后备用
2.番茄剁碎，蒜切成蒜末，生姜切片.
3.将切好的蒜末和番茄末混合，加入少许胡椒和盐
将拌好的番茄与蒜末的酱料均匀的铺在对开的海虾上，并在海虾上撒上少许的姜片。
烤箱预热至220度后，将准备好的海虾放入烤箱烤20分钟.
烘烤结束之后在出锅前准备好切片的面包或者法棍薄片，撒上少许葱花即可宴客
仔姜肉片
干香味浓，很下饭哟。
用料：
300克猪瘦肉
2枝仔姜
1枝鲜青花椒
4根小葱
4茶匙菜籽油
3茶匙料酒
2茶匙淀粉
1茶匙剁椒酱
1/2茶匙盐
1/4茶匙胡椒粉
1/4茶匙鸡精
做法：
猪瘦肉切成大薄片；
放盐、胡椒粉、料酒；
加少许水、将肉片抓上劲，再放入干淀粉、加少许水；
抓均匀，腌制。
取两枝仔姜；
切成片状；
洒上盐；
抓匀，腌制。
小葱切段，鲜青花椒备用。
油热、中火，下肉片下锅划至变色后捞出。
将姜片挤去盐水下锅，放鲜青花椒、剁椒酱翻炒；
出姜香味后，倒入肉片、放葱段、鸡精；
浇料酒，大火翻均匀即可出锅。
紫菜鸡蛋汤
用料：
一枚鸡蛋
适量紫菜
适量盐(虾皮)
适量香油
两匙淀粉
少许香菜叶
少许葱末
做法：
1   鸡蛋加入一匙水打散待用。

2   紫菜冲洗净切两下待用。

3   淀粉加入适量水搅开待用。

4   锅内加入水烧开后依次放入盐(或者虾
皮)、紫菜。然后边搅动汤边倒入淀粉水。

5   待汤汁勾好芡状态，用两根筷子垂直贴住碗口顺时针(或逆时针)方向缓缓倒入蛋液，注意不要搅动汤汁，2秒后关火。

6    加入香油、香菜叶、葱末完成。


完成
冬瓜这样做，比红烧肉都好吃，做法很简单
冬瓜蒸、炒、做汤都可以，我家常做的是红烧冬瓜，吃起来口感像红烧肉，色泽鲜亮，口感软烂，做法简单，下面跟大家分享这道简单易做又好吃的家常菜。
用料：
500克冬瓜
两根小葱
4瓣蒜
半勺生抽
半勺老抽
适量盐
做法：
将食材准备好
冬瓜去皮去瓤，切成小块（冬瓜皮要多刨掉些，最好把绿色的茎去掉，否则硬硬的影响口感）
将葱、蒜切碎备用
炒锅加热，加入食用油
加入蒜末爆香
倒入冬瓜翻炒，炒至冬瓜的边角微黄
加入老抽、生抽、盐
加入半碗清水，盖上盖子中小火煮10分钟左右（水不要加太多，冬瓜本身会出水）
冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅后撒上葱花即可
萝卜糕
方子和做法来自新浪博主大包http://blog.sina.com.cn/s/blog_638f364a0100nwzx.html
用料：
萝卜馅料100%
粘米粉50%
澄粉15%
水150%（1/4冷水，3/4开水）
盐适量
五香粉适量
做法：
萝卜馅料：
 
材料：萝卜3斤，大蒜带叶2根，冬菇适量，腊肠适量，腊肉适量，盐适量。
制作：
  1、萝卜刨丝，煮熟，晾凉后挤干水分（不要挤的一点水分都没）。
  2、大蒜切细碎，分开蒜白和蒜叶；姜拍扁切细末；冬菇切细碎，腊肠切小粒。
  3、锅内放油，爆香蒜白和姜末。
  4、加入冬菇一同炒香。
  5、加入腊肠稍微炒热。
  6、加入萝卜丝和盐，边炒边抖散。
  7、加入蒜叶，边炒边充分拌匀材料即可。（无需炒至全熟）
萝卜糕：(份量为8寸蛋糕模一个）

制作：
  1、将萝卜馅料，粘米粉、澄粉、盐、五香粉和1/4水充分拌匀，用锅烧开余下3/4水。
  2、用毛刷把容器扫上薄薄一层油，防粘。蒸锅内烧开水。
  3、一手把3/4开水冲入步骤1内，并且另一只手拿起筷子一边快速搅拌均匀。
  4、倒入容器内，蒸锅水烧开时放进去，大火蒸30-40分钟。（视容器大小增减时间，熟透就行）
  5、蒸好后放凉之后再脱模，吃之前切片用油煎至两面金黄。
平菇🍅炒🥚
番茄炒蛋或平菇炒蛋，大家都很清楚，哈哈，今天突然想起三者一起烧
用料：
350克平菇
2个🥚鸡蛋
1个🍅番茄
3片姜
2根葱
2瓣蒜
做法：
所有食材洗净切配好
起油锅把打好的蛋炒熟先盛出来
油锅加入生姜和葱白爆出香味，再入撕小朵的平菇和切好的番茄，加入盐翻炒至熟，想加点生抽也行，我没加。
加入炒好的蛋、蒜、剩下的葱花。翻炒均匀，香喷喷的成品华丽丽呈现^_^
詹皮皮的厨房日记
创一个菜谱，作为自己的厨房日记~~
用料：
随意鸡鸭鱼虾蛋肉
随意青菜
做法：
首先你得有个厨房
然后得去买材料
然后就可以开始了
8寸黑米蒸蛋糕
本着给孩子健康营养的早餐理念，这款黑米糕反复做了多次，每次都成功，自己记录下，参考众人的方子，之前按照别人的方子做，不是水多了就是少了，我自己调整好记录下，黑米粉是自己用破壁机做的，干净卫生 ，做一次可以做四五个蛋糕
用料：
个鸡蛋5
克牛奶130
克玉米油25
克细砂糖50
黑米粉110g
白醋几滴
做法：
最开始烧一壶开水，备用
鸡蛋蛋清蛋黄分离放入无水无油的盆里
油和牛奶混合，加入蛋黄混合均匀，过筛加入黑米粉 混合
鸡蛋清加入白醋 分三次加入白糖打致硬性发泡，有个小尖尖 ，三分之一蛋清和黑米糊混合，倒入剩余蛋清翻拌均匀，倒入8寸模具，我习惯用大号保鲜袋把整个模具装进去，防止水汽，蒸锅倒入开水，模具放进锅里，中小火蒸1小时，出锅倒扣，晾冷切块，nice！
干煸鸭子，煸出鸭肉的美味~
用料：
700g~1000g鸭肉
2瓣蒜瓣
适量姜片
适量食用油
适量芹菜
4个线椒
80g红99烧鸡调料
做法：
姜切片、线椒斜刀切片、芹菜切段、大葱切段。
把水烧开，放鸭子进去煮10分钟，撇去浮沫，捞出沥干水分备用；锅中放油，烧至7、8成热放鸭子翻炒至变成金黄色。
然后下红99烧鸡调料80g左右、大蒜、姜片，翻炒1分钟。
放入剩下的芹菜和尖椒，翻炒5分钟即可出锅。
睿妈月子餐～～赛螃蟹
说起这道菜我记得小时候爷爷给我做过，长大了家里没有人会做了也就好久没吃到过了，后来想起来吃这道菜还是看了向往的生活里面黄老师做的，当时记住了做法，没过几天就做了一次，老公儿子都挺爱吃，主要做法还简单。要说我把这道菜归到月子餐里是我觉得月子里都要吃鸡蛋，但是吃法无外乎就那几样，吃腻了就不爱吃了，这个菜估计能让产妇有点食欲。叫赛螃蟹是因为这个菜里能吃出来螃蟹的味道。真的是做法简单老少皆宜。
用料：
3-4个鸡蛋
若干姜末
适量糖
适量盐
适量醋(最好是陈醋)
适量食用油
做法：
姜切沫放入鸡蛋中，一起打散。
放入适量的盐、糖，搅拌均匀。
锅热后放入适量的油，油热后倒入鸡蛋，翻炒，炒熟后，倒入适量的醋，搅拌，这时候味道就出来了。
出锅装盘就可以了。喜欢吃饼的可以夹饼吃，喜欢吃米饭的可以配上米饭吃。
薄饼(最简单的)
简单美味，小薄饼，卷菜，卷肉，超级好吃
用料：
面粉
做法：
把面活好，跟烙饼面软硬一样，揪成小剂子，锅内烧开水，放蒸屉，擀一张薄饼放入开水锅里，盖上盖子，再擀一张薄饼，打开盖子，继续叠放在第一张饼上，然后再盖上盖子，擀第三张饼，如此类推，把所有的小剂子都擀完，盖上盖子蒸十分钟，出锅。
出锅是可以很好的一张一张的分开的。
整点甜面酱，切点黄瓜丝，葱丝，土豆丝，卷着吃，真的很好吃
提子淡奶油吐司-东菱t29
这款提子淡奶油吐司是由东菱t29魔法云面包机做的，因为添加了淡奶油相当于一个乳化剂，成品非常柔软，即使是直接法做的吐司，放到第二天还是软软的。
后话，面包机的存在是为了什么？除了做吐司之外，最革命性的的功能就是解放双手--揉面啊，东菱新出这款t29魔法云面包机，除了非常智能的wifi功能外，揉面音量小也是非常大的亮点，而且我也很满意它的发酵功能，不像原来那台旧款面包机那样，发酵几分钟就会搅拌一下，感觉会影响发酵效果，而t29的发酵功能很不错，发酵的温度不会过高，以至于夏天不容易发过，而且可以使用智能云菜单，自定义发酵程序，灵活调配时间，定制出适合冬天夏天的菜单。
用料：
325高粉
100牛奶
70淡奶油
40鸡蛋
45细砂糖
3.5盐
3.5酵母
30黄油
50提子干
做法：
1. 除黄油外所有材料放进面包桶，注意酵母不要直接喝盐、糖接触
3. 东菱t29魔法云面包机，首款wifi智能面包机，启动面包机只需打开app，无论你在家还是在上班，只要面包机通电就可以用手机控制。点击和面程序，时间30分钟，揉到15分的时候加入黄油以及
进行第一次发酵，发到2倍大之后可以使用面包机的搅拌功能排气，或手工排气后放回面包机进行二发
二发完成，发到两倍大后，点击烘焙功能，定时50分钟，中色。
这个方子做岀来的面包机吐司有16厘米高哦
合菜带帽
从开始录制《詹姆士的厨房》到现在已经两年了！很多人很好奇我的味觉是怎么样成的呢？从现在开始我会做出一整个系列，叫做“光阴的故事”，是关于我从小学、中学、高中到就业，再到出国，后来回台湾，现在来贵州究竟我遇到了什么事情，碰到了什么料理。我会用料理的方式将它浓缩在这个系列里面。
用料：
2根香菜
1碟木耳
1碗粉丝
2块豆腐
3根大葱
3个鸡蛋
3块五花肉
1碟甜面酱
1碗绿豆芽
做法：
煮水
将水倒入锅中，开火煮水。
卤豆腐
将豆腐丝放入锅中。
卤豆腐粉丝
将粉丝放入锅中加入适量酱油。
过滤
将豆腐丝和粉丝滤出。
煸五花肉
将如花肉丁放入锅中煸炒。
加木耳
五花肉丁煸出油后放入木耳丝。
加料
加入卤过的豆腐和粉丝。
加料
放入适量甜面酱和糖。
调味
加入适量酱油和盐调味。
加水
加入适量水煨煮。
加绿豆芽
将绿豆芽放入锅中。
加料
放入适量大葱丝和香菜叶。
盛盘
将炒好的合菜盛盘。
搅拌鸡蛋
打两个鸡蛋搅拌均匀，加入适量盐。
煎鸡蛋
在锅中放入适量色拉油，倒入蛋液煎。
盛盘
将煎好的鸡蛋盖在合菜上即可享用这道美食了！
红糖吐司 70%中种
参考了《回家做面包》这本书，450g土司盒3个的量
用料：
种面团
525克高筋面粉
315克水
3克酵母
3克红糖
主面团
225克高筋面粉
140克水
5克酵母
87红糖
7克盐
60克黄油
做法：
中种面团全部材料放入搅拌缸，揉成光滑面团，室温发酵40分钟后放冰箱冷藏过夜。
种面团加主面团中除黄油以外的材料搅拌至能拉出厚膜，加入黄油，揉至能拉出薄且不易破的膜。整理后放在发酵箱28度，湿度75%松弛30分钟。
PS：酵母先用一点水化开。
排气，分割成9份，滚圆，松弛15分钟。
第一次擀卷，松弛15分钟。
第二次擀卷，入模。
发酵箱33度，75%，发至9分满，烤箱预热230度，上火160，下火230，38分钟，注意加盖锡纸。
香草米布丁Vanilla Rice Pudding
米布丁Rice Pudding 是意大利一道传统的甜点，口感软绵甜糯，温热时或冷藏后食用皆可。老少皆宜，是一道不错的家庭甜点哦！
用料：
1小勺香草
2个蛋黄
200克牛奶
40克砂糖
150克奶油
1小勺橙皮
1/2小勺肉桂粉
200克纯净水
1杯大米（是家香®️大米）
做法：
首先，按照配方准备好原料
锅内倒入鲜奶，水，橙皮，大米，奶油，加热
再倒入肉桂粉，白糖
用硅胶到不停的搅拌2-3分钟，防止大米黏在锅底
蛋黄加白糖打发至粘稠淡黄色，滴落时有明显纹路
鲜奶加热至滚烫
加入打发好的蛋黄中，慢慢的边倒入边搅拌均匀
待锅内的水分蒸发，大米煮至8-9成熟时
把牛奶鸡蛋混合液倒入锅中，继续煮开至大米软面，全熟
稍凉后盛入容器中即可食用
也可以放入冰箱冷藏后食用，口感更绵糯香甜
这道米布丁，一定要选用粘糯口感的粳米，东北大米是很不错的选择。
小美 紫玉冰粉
天气太热，一碗冰粉给家人解暑，无添加简单又快速哟。满满花青素，冰粉也可以无限创意，吃出花样来。
用料：
800克凉开水/农夫山泉
5g克干蝶豆花
200g克泡水
15-50g野生冰籽
做法：
提前把蝶豆花洗干净，冷泡水30分钟以上，主锅清洗干净，保证无油即可。加入泡好的水和800g农夫山泉/冷开水，冰籽，主锅设定13分钟揉面键程序。
准备过滤器和过滤纱布，揉好的液体过滤到容器里，把冰籽用力挤压有粘液，反复3次水里浸湿然后挤压出粘液，这个是凝固的关键，手保证无油无汗。
倒入自己喜欢的容器，盖上保鲜膜，一定要盖保鲜膜，帮助凝固。
大约1-2小时即可享用。
加入自己喜欢的坚果芝麻和一颗红糖即可享用啦。
白切鸡
白切鸡是粤菜鸡肴中的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳，故又名曰“清平鸡”。

白切鸡是两广非常出名的家常菜，除广东外，在广西全境各地都非常行，白切鸡也又名"白斩鸡"。清代人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。他说："鸡功最巨，诸菜赖之， 故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。"单上列鸡菜数十款，用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有，列以首位就是白片鸡，说它有"太羹元酒之味"。

如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，原质原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。
白切鸡-色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，系广东家乡菜，食之别有风味。
用料：
15克油
40克盐
2块姜
适量小米辣
适量香叶
适量小葱
适量葱段
做法：
所需食材
找一个深一点的锅，放入鸡、香叶、姜、葱段
（加入纯净水，要没过鸡），再加入35克盐，上锅，中火，盖上锅盖煮制开锅后关火，焖20分钟
调鸡汁：首先把姜（擦成姜蓉）
再将小米辣（擦成沫，不喜欢吃辣的朋友可以不放哦）
小葱用刀背拍一下，再切成沫(把处理好的姜、小米辣、小葱放在一起)
把剩余的盐全部放入葱、姜、小米辣中。起锅烧油，油热后，将热油倒入处理好的调料中
鸡汁就完成了
煮完的鸡捞出放入装有冰块的水中浸泡15分钟（最好把鸡挂几分钟再切）（冰水浸泡是让鸡皮收紧这样做出来鸡，皮滑Q弹肉质紧实）
把鸡剁成块状摆盘（蘸料吃）
白切鸡就完成了
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小时候的味道最爱的肉饼蒸蛋
小时候妈妈总喜欢给我做肉饼蒸蛋！在外面吃过很多肉饼蒸蛋，还是最爱妈妈的这个做法。现在我也有娃了，给自己娃也做小时候的味道！
我从小吃这个特别多，各种添加的辅材、配料都有，如桃酥、法饼、甜酒水、饼干、酱油、生抽等等，我还是最喜欢纯的鸡蛋➕肉，所以我做的也是这种。
为了方便记住这个食谱，我上传这个方子。
用料：
1个鸡蛋
1.5-2克（随个人口味）盐
100克（小碗50g都可以鸡蛋就用小个的）猪肉
半个(可以不放！我个人喜欢纯味，我做的没加)法饼/桃酥
60克（我娃喜欢汤汁多，不喜欢汤汁多可以减半。）凉开水
做法：
肉剁碎成泥装，鸡蛋，盐备用。(我这个是200g猪肉，所以2个鸡蛋，姐姐、妹妹和我都爱吃)
先放鸡蛋在肉里面，搅匀一下！
我换了一个深点的碗！把鸡蛋和肉完全混合在一起。看不到蛋了，这一步一定要搅匀、搅匀、搅匀。让鸡蛋把肉泥撑开，肉里含蛋。
放了2/3的水，继续搅匀。让肉里含水。同样的搅拌充分，不要看到有水渗出来。（这一步家法饼/桃酥，说是可以增加肉饼更蓬松的口感。）
把混合好的鸡蛋、肉和水倒进一个浅的宽的碗里。加入最后的1/3凉开水和盐，继续搅匀、搅匀！搅拌充分！
看我图片的样子，不要有水渗出来。
上蒸锅，上汽蒸10分钟。(我是2倍肉蒸了20分钟）
搓开里面没有红汤汁，鸡蛋还嫩。就是比较好的状态了。
肉饼蒸蛋的汤，味道很鲜美！
还可以减少水，蒸好好开汤，放几片青菜叶，也好吃。
猪肉炖粉条
咸鲜味美，汤香肉醇。用高压锅炖煮的时间不要过长。
用料：
200克五花肉
200克白菜
100克粉条
50克食用油
1大匙酱油
适量高汤
1小匙精盐
0.5小匙味精
10粒花椒
2粒大料
1片桂皮
做法：
五花肉洗净切小块；白菜洗净切条；粉条用温水泡软
把五花肉放入高压锅内炖约30 分钟
白菜内加酱油、盐腌制，把锅烧热，加入少许油，将腌制好的白菜炒香
将高汤、粉条、花椒、大料、桂皮放入高压锅内和五花肉一起炖香，加味精即可
宝宝辅食 黑芝麻酱
做法超简单的黑芝麻酱，补钙补铁又通便，平时可以加在米糊,粥，面条里面特别香
用料：
150g黑芝麻
30g核桃油
做法：
1⃣️将生芝麻冲洗干净，放平底锅转小火翻炒

 2⃣️将芝麻放入平底锅转小火翻炒炒熟，用手捏一下就能碎就代表熟了，然后将炒熟的芝麻凉干(这步很重要,不要热着就去打碎)
3⃣️将芝麻放入料理机里打碎
4⃣️ 倒入核桃油再次搅拌和芝麻搅拌均
5⃣️将打好的芝麻酱倒入玻璃瓶内标记好日期冷藏
吃米糊吃粥吃面条加一点非常香
家常清明豆腐包
清明时节除了清明果的另一个存在。
从小吃到大，忘不了的奶奶的味道。
奶奶不在了，还有姥姥教啊。

PS⚠️
声明下，我们买的是新鲜的软的豆腐皮
不是那种很干很硬的 
所以可以直接包
干的话我就不知道怎么处理了
用料：
几大片张豆腐皮
一小碗淀粉水
一盘青菜豆腐馅儿
一盘雪菜笋丁豆腐肉馅儿
一盘笋丁豆腐香菇肉馅儿
做法：
笋焯水切丁，
猪肉豆腐笋丁雪菜炒一盘。主要就是猪肉炒出油下点蒜和辣椒炒豆腐，然后放笋丁雪菜炒好放凉。
青菜焯水，去掉水分切丁，豆腐切丁，猪肉下锅炒出油，放点辣椒，然后炒香豆腐，再倒青菜炒。放盐调味。最好不要出水，放凉。
另外也是自己喜欢什么馅儿用什么馅儿。传统来说，就是从小到大我们最爱的是青菜豆腐肉馅儿。还有萝卜豆腐丁的…
姥姥包我拍照📷。首先要有豆腐皮，就图里的。我们家乡话就叫豆腐皮…自己看。每个地方也许叫法不一样。
去掉边上的硬皮，可以拿来煮青菜之类的。
在一边放上馅儿
边上折进来，粘些淀粉水再包
一直滚，压紧些比较好 不容易散。
然后切开，要小心些。直接拎着这个先去带点油的平底锅里先热烤下，淀粉水那块就会粘住。
两面煎焦黄就好啦
用剪刀✂️剪成段 比菜刀方便多了
可以装盒子里。上图是给我表姐和我小姨的份儿。剪开后容易掉馅儿，所以小心些就好。
回锅茄子
喜欢吃茄子，但是茄子吸油，每次都做得油腻，回锅茄子少油好吃，记录菜谱，方便以后翻阅
用料：
1个茄子
1勺蚝油
适量蒜
2勺生抽
1勺老抽
2勺陈醋
适量盐
1勺淀粉
适量油
适量肉
适量杭椒
适量小米辣
适量葱
做法：
茄子洗净去蒂去皮，切条，放入蒸锅，水开蒸8分钟
碗里放两勺生抽，一勺老抽，2勺陈醋，一勺耗油，一勺淀粉，适量盐，适量清水，拌匀备用，蒜切碎葱切碎备用，辣椒切好备用，肉切丁备用
锅里加油，放入肉丁翻炒，放入准备好的葱蒜炒香，放入蒸好的茄子翻炒，放入拌好的酱汁，炖煮约2-3分钟，（如之前没蒸好，这边就多炖几分钟，反之少炖几分钟），放入辣椒，炒香起锅装盘
蛏子汤
蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。
用料：
适量蛏子
少许姜丝
少许黄瓜
少许香葱
少许白胡椒
做法：
做汤用的蛏子买回后，用刷子把外壳刷干净，然后在水里加入少许盐，浸泡2小时左右，叫其吐干净肠里的泥沙
姜切丝，香葱切成葱花，黄瓜改刀切成菱形片备用
锅里加入清水，加入少许食用油、姜丝，煮开后下入蛏子同煮
水开后，再煮15分钟左右，下入黄瓜片、盐少许调味，待水在次煮开后，加少许白胡椒，即可装汤碗食用
酱烧下饭茄子
用料：
茄子
做法：
酱烧下饭茄子

酱香浓郁，有点酸甜，有嚼头，特下饭，三块钱的茄子，就能做出这道便宜实惠的酱烧下饭茄子，让厨艺网教大家做吧。


选料有讲究，一定要选长茄子，首先把茄子去皮，切成一指厚的片，用盐抓一下，放入微波炉里加热5分钟，这样就很容易杀出水分，挤干水分，这样茄子吃起来更劲道。


接下来煎茄子，让茄子不吃油，这有个窍门就是鸡蛋，在煎茄子之前，先把茄子裹上鸡蛋液，这鸡蛋一受热就凝固，这样就不容易吸油，而且口味更好，中火煎至两面金黄，这酱烧茄子的准备工作就做好了。
接下来就是最重要的一步了，先在锅里放入底油，用葱姜蒜炝锅，然后下入茄子，加两勺醋，这个醋一定要选白醋， 这最适合酸甜口，接下来再加入五勺酱油，最后加入两勺红糖炒糖色，这时再加点水，然后大火收汁，就做好了。
土豆鳕鱼丸+蔬菜粥
用料：
90克鳕鱼
1/4根胡萝卜
1个土豆
1个鸡蛋
一朵西兰花
适量洋葱
适量面粉
1/2碗米饭
做法：
土豆胡萝卜蒸熟，娃娃菜、西兰花焯水。鳕鱼切碎，洋葱切丁
把土豆用勺子稍微压一压，加入胡萝卜洋葱鳕鱼西兰花鸡蛋面粉搅匀
再加入少许亚麻籽油和无添加酱油。最后不要太稀，否则不成型。
最后想做什么随你喜欢😘可以团成丸子煮，或者放锅内蒸，也可以倒入裱花袋内做成鳕鱼肠，或者摊成小饼都ok～
厚蛋烧(鸡蛋卷)火腿三明治-简单快手午餐盒、早餐
❤️❤️❤️

快手三明治，适合上班族，学生党哦～

这里是两份三明治的量哦～

YouTube channel: WenWen雯雯

❤️❤️❤️
用料：
厚蛋烧(鸡蛋卷)材料：
3个鸡蛋
一个半鸡蛋的量牛奶
半个鸡蛋的量糖
些许盐
其他材料：
三片火腿(午餐肉)
四片面包
适量黄瓜片
大家喜欢的就好～酱料
做法：
首先做厚蛋烧，擦一层薄薄的油，倒第一层鸡蛋液
卷起来，再刷一层油，倒一层鸡蛋液
再次翻卷～
两面都煎制焦黄，超好看哦嘻嘻
可以用厚蛋烧的锅再煎一下火腿哦
厚蛋烧中间切一半，再竖过来切成三个
火腿切成三条，面包抹上自己喜爱的酱料
先铺上黄瓜片，再依次摆上火腿、厚蛋烧，最后铺上黄瓜片
再铺上一层刷酱的面包片，并用保鲜膜包好，放冰箱保存哦～
中间切开～超可爱有没有❤️❤️❤️
台湾当红甜点师告诉你：最正宗的凤梨酥
在台湾，除了面包盛行，甜点也做得精致有心。凤梨酥、榴莲酥等都是被标签为“must buy”的伴手礼。今天我们就来介绍一名来自台湾的当红不藏私甜点师——维维老师，教大家制作最正宗的台湾凤梨酥。
用料：
180g黄油
70g糖粉
60g新鲜鸡蛋
5g帕玛森起司粉
40g奶粉
1g盐
304g低筋面粉
650g凤梨馅
做法：
糖分提前过筛，并准备适量高筋面粉作为手粉使用。
黄油稍微打微发后加入鸡蛋，鸡蛋需要搅散一个再加入另一个鸡蛋。
黄油跟鸡蛋完全混合后，加入起司粉和奶粉稍微搅拌后，备用。
此动图为放入奶粉的过程
倒下低粉在工作台上，把刚打发好的黄油放到低粉中间。右手利用刮板把底部的面粉往上推，然后用左手稍微轻压一下，直到把低粉与黄油全部混合成团。
內馅抓25g，抓好后稍微搓圆，放一旁备用。
此动图为分馅的过程
把手粉撒在工作台上，拿出已经揉好的面团，揉成长棍型再进行分团，一团25g。
分好的面团在手心微微压扁，然后拿一颗馅放到压好的面团中央，利用虎口让面团完全包住馅，稍微搓圆。（这种包圆的手法和包蛋黄酥的差不多）
把模具放在烤盘上，包好的面团斜放进模具，利用手心靠近手腕的部分按压面团，尽量把面团四个角压出来，然后把多出来的面团用手掰掉，把方块模具给压满。
此动图为按压面团的过程
预热烤箱，上火190°，下火180°。预热完毕后放入凤梨酥进行烘烤30分钟。
烤了15分钟后翻面。先拿一个铁盘盖在模具上方夹好模具，然后一口气旋转放入烤炉，拿走上方的烤盘。烤到金黄色就可以出炉了。
想要第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识，请扫描二维码关注不藏私面包匠人~
金枪鱼泡菜炒饭
第一次看到这个炒饭是在Jessica和kystal的综艺节目里，如法炮制了一番，味道不输韩式餐馆。
用料：
一小袋泡菜
1/3罐金枪鱼
一小碗米饭
克盐
少量海苔碎
1个鸡蛋
做法：
把金枪鱼罐头里的油倒入锅中，油热之后加入泡菜汁和泡菜进行翻炒
加入金枪鱼继续翻炒，我用的辣味的金枪鱼。

加入米饭翻炒，隔夜饭最好，炒到米饭粒粒分离的时候加入一点盐巴
加入少许海苔碎，翻炒均匀即可出锅

装盘的时候煎一个荷包蛋，蛋白成型蛋黄流动即可，吃的时候把蛋黄戳破，蛋液流到炒饭里，拌在一起吃，加上脆脆的海苔碎，口感棒呆了。
双色豹纹蛋糕卷
用料：
4个（取大个鸡蛋）蛋黄
62克低筋面粉
42克（42克牛奶+2小匙即溶纯咖啡）咖啡牛奶液
25克（或细砂糖）糖粉
10克玉米淀粉
40克玉米油
4个（取大个鸡蛋）蛋白
60克（或细砂糖）糖粉
1克塔塔粉
3小匙即溶纯咖啡粉
1.5～2小匙热水
蛋白1个
10克（或细砂糖）糖粉
塔塔粉1小撮
200克（没有用完，但太少话较难打）雀巢淡奶油
40克细砂糖
1小勺（加奶粉的话会很容易打发并保持良好的挺立状态）全脂奶粉
10来个小草莓
做法：
蛋糕体蛋黄糊的制作：42克牛奶微波加热后加入2小匙即溶纯咖啡粉调匀放凉+糖粉25克+玉米油40克打成稀糊状
所有粉类（低粉+玉米淀粉）混合后过筛2～3次，加入1中，拌至无干粉
分两次加入蛋黄，拌至顺滑
制作豹纹图案：取一小碗，将制作豹纹花用的咖啡液调好备用
取一容器，将制作豹纹花要用的蛋白霜材料（蛋白1个，糖粉10克，塔塔粉1小撮）全部加入，电动打蛋器打至有小三角的硬性状态
准备两个小碗，各自加入2小匙蛋黄面糊，再分别加入1/3量制作好的豹纹花用蛋白霜
然后在其中一个碗中加1/4小匙咖啡液和1/2小匙低粉搅拌均匀，做成淡棕色的面糊
另一个小碗中逐渐加入余下的咖啡液直到自己认可的颜色程度和1小匙低粉加以搅拌均匀，制成深棕色的面糊
烤盘预先铺上油纸，并用厨房用纸蘸取沙拉油在油纸上抹上薄薄一层，这样做等下做好的图案部分就不会黏在烤盘上，可以完整地撕下。用汤匙舀起淡棕色的面糊并滴在铺好烤纸的烤盘上，描绘淡色豹纹，接着放入已预热170度的烤箱烘烤1分钟定型
烤好后再用汤匙滴下深棕色的面糊，将淡棕色的花纹周围2/3左右包围起来，描绘深色豹纹
再继续将深棕色面糊滴在空隙处做出圆形图案，接着再次送入烤箱用170度烘烤1分钟
蛋糕体部分蛋白霜的制作：4个蛋白和塔塔粉一起打至粗泡后，分三次加入60克细砂糖打至湿性到中性发泡之间（拎起打蛋器看有点呈鸡尾状的样子）
把做法5余下的蛋白霜（制作豹纹花所用蛋白霜）加入做法12中，再把所有的蛋白霜分三次加入到做好的蛋黄面糊中切拌，成为质地光滑的面糊为止
把做法13的面糊倒入烤好图案的烤盘上，表面抹平后，轻震几次赶出大气泡
送入预热150度的烤箱烘烤20～22分钟，取出后在烤好的蛋糕体表面盖上油纸，连同烤盘倒盖在冷却的网架上，取出蛋糕体
立即将表面的油纸撕下，再换上一张干净的油纸盖回蛋糕体上放冷
克雀巢淡奶油+40克细砂糖+1小勺奶粉，打发至稳定状态
蛋糕体图案朝下置于烤盘纸上，蛋糕上抹上一层打发好的雀巢淡奶油（外边缘留一部分不抹，这个一定要注意，否则卷到后面奶油会受挤压而溢出来，内边缘也可以适当留一部分不抹），摆上一排小草莓
用擀面杖辅助把底纸向后卷，同时把蛋糕片向前推着卷起，完成后放冰箱至少冷藏30分钟定型
黑麦吐司（一次发酵）
但作为一名上班族又是两个宝宝的妈妈，能抽出来的时间很有限，但这也阻挡不了我热爱烘焙的心！所以综合几位厨友的配方自己再改良一下建个菜谱记录一下方便自己
用料：
100克黑麦粉
200克高筋面粉（金像）
80克淡奶油
90克水
35克鸡蛋
30克细砂糖
4克海盐
3克酵母
15克黄油
15克奶粉
30克熟黑芝麻
做法：
将除黄油、黑芝麻外的所有配料放入面包机，液体放下面，粉类放上面，按搅拌程序一次（30分钟）然后放入软化的黄油继续按搅拌程序一次（30分钟）在搅拌程序结束前3分钟放入黑芝麻，结束后拿出面团，一共是两个搅拌程序，合计1小时，全麦面包没有像普通面包那样能拉出簿簿的手套膜，不必纠结这个，两个程序下来面团已经接近完全扩展了
面团均分三份滚圆
擀成牛舌状，从上至下滚成圈，另外两个同样操作
卷好的面团收口朝上，用手按平再擀成牛舌状从上至下卷好
把卷好的面团放入450g波纹吐司盒
送入烤箱进行发酵，旁边放一碗热水，烤箱温度控制在30度左右，发酵至模具8分满
发酵好后取出，烤箱180度预热
预热好后再180度烤35分钟，出炉晾凉后切片装袋，完成
成品浓浓的麦香味
趁热撕开可以看到内部组织拉丝，撕着吃好好吃，外皮还是脆脆的，宝贝明天的早餐又搞定了，整个过程两个半小时左右吧，实际操作也就10分钟左右，所以对于上班族来说还是比较适合的
西北菜•猪骨头炖干豆角
用料：
适量五花肉
差不多每人四块左右猪骨头
一大把干豆角
适量葱姜蒜
一个土豆
适量老抽
做法：
干豆角提前一小时冷水泡发
锅里不放油，冷锅放切片的肥肉
肥肉煸出油，放入解冻的猪排。不喜欢吃肥肉可以把肉炒的干一点。
这一步很关键，炒排骨，一定要颜色发黄，肉变紧实了。把排骨里面的水份全部炒出来。
排骨炒好，放入葱姜蒜。加入盐，老抽，花椒面，大料面，还可以放一点点白糖，加一点点醋。
加入调料后，把排骨炒到有点粘锅的时候，就是铲子铲锅底有些费劲的时候，加入开水。一定要开水，冷水会让猪肉的肉质变紧。水要淹没排骨，再多一点。
大火烧开，放入泡发的干豆角，转中火，炖二十分钟左右。
炖到水不太多，而刚能淹没排骨的时候，土豆切块，放最上面，一定要放中间，边上有可能会糊锅。
最后，快没水的时候，大火收汁，可以开动了。
比肉还好吃的蚝油香菇！
老婆一直说要瘦，但又想吃肉，我就学了这道比肉还好吃的蚝油香菇，加入青红椒炒成，老婆说超好吃，以后再也不用吃肉了。

可是，老婆就着菜吃了两大碗米饭，我又开始焦虑了。😢

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感谢大家喜欢我做的菜谱，如果你跟做了我的菜谱，请加我的v抽奖领取小奖品哦~(୨୧•͈ᴗ•͈)◞︎ᶫᵒᵛᵉ   ♡

也欢迎加入美食交流群，大家一起交切磋厨艺哟！ᶘ ͡°ᴥ͡°ᶅ
用料：
11朵香菇
1勺蚝油
1勺生抽
5克糖
2个青红椒
1勺老抽
做法：
市场上买的新鲜蘑菇几朵，记得洗干净
蘑菇的弟弟去掉，我一般不吃哈
蘑菇不焯水，有股味道哦，一定记得焯水
热锅冷油，下蘑菇炒一炒
加入青红椒，颜色超有食欲
开始调味道，先加一勺生抽
一勺老抽可以让菜更有色泽，增强食欲
蚝油香菇，怎么能少了蚝油！
加点糖，中和一下
炒一炒，会颠锅的观众请开始你的表演😁
很关键的一步！水淀粉勾芡，这样能很好保持住香菇的水分，烧出来的汁拌饭敲好次！
美味大功告成！吃起来吧😍
蛋饼张张粑
用料：
4个鸡蛋
较多面粉
少许葱
少许盐
少许花椒
做法：
鸡蛋打散放盐，花椒
放面粉，多放，同时放水，搅匀，放葱
放油，不用太热，放蛋液，速度抬锅画圆，翻面。起锅，重复
土豆咖喱鸡
用料：
半只鸡
一个土豆
2个红萝卜
6片姜
3块咖喱
1个辣椒🌶️
1根芹菜
做法：
第一步：把鸡抹干，切大块，用油煎香。再放入土豆煎一下，让它在煮的过程中不容易散
第二步：加入红萝卜炒一下

第三步：加入好侍百梦多咖喱三块，一根辣椒，2碗水煮滚（我们家喜欢多汁的，可以捞饭吃），大约5分钟后拧小火，慢火把土豆和胡萝卜煮熟。
第四步：待土豆和胡萝卜煮熟后，大火收汁，煮到你喜欢的份量。加入少许芹菜煮一分钟，最后加入适量的盐。
经期调理暖宫神汤——《红枣桂圆枸杞汤》
红枣桂圆枸杞汤应该都不会陌生，由于生活习惯不规律，还有体质的原因，从而会容易导致出现痛经的现象，因而往往会选择喝点红枣桂圆汤来缓解痛经。
隔天差五来一碗，脸色红润还养颜。
用料：
10克枸杞
30克桂圆
20克姜
20克红枣
20克红糖
800克水
做法：
生姜，红枣切片
姜，枸杞，红枣，桂圆，红糖备齐
锅中水煮开
将所有准备好的用料倒进锅中
大火煮15～20分钟即可
料很足
煮好后是这样子的
女生们的最爱
美容养颜噢
超级简单的电饭锅闷饭，巨香
周五下班7点到家，真的累的不行，不想动手做饭，翻了一下厨房，因为自己一个人住，食物都是一个，刚好想到了电饭锅闷饭。虽然工作累，但是一个人住也要好好吃饭，吃好饭。
用料：
5朵香菇
半根胡萝卜
2杯米
5朵木耳
1个土豆
2根腊肠
50克葱花
做法：
把米洗干净平铺电饭锅，把食材都切成小丁放一个角落。弄好了，倒一点花生油。葱花切好备用这个时候先不放葱花喔，不需要放盐喔，因为待会是放酱油调味就好。
按平时煮饭的时间煮就OK了，一打开，香喷喷的，最后撒上灵魂的葱花。简直美味极了。
倒上酱油，可以根据个人口味放自己喜欢的调味料喔，比如辣椒酱，豆瓣酱。我是倒了一点酱油，然后搅拌均匀，超级好吃。再来个下饭剧《武林外传》，工作的累已经抛到九霄云外了。生活的烟火气真的需要自己去营造。
好喝的红糖水甜而不腻哦(✪▽✪)
用料：
20克（喜欢甜的可以放25克）红糖
30克牛奶
230克/毫升白开水
做法：
把红糖倒入中，用开水冲开，搅拌直到红糖完全融化。加入牛奶，搅拌均匀，开喝啦
韭菜花煎蛋
家常菜10分钟搞定，大人小孩都适合吃。
用料：
250克韭菜花
1匙盐
油
5个鸡蛋
做法：
韭菜花洗干净
韭菜花切粒
打入5个鸡蛋放1匙盐
稍微搅拌好
锅下油
倒入蛋液韭菜花小火煎至金黄
再翻一面煎至金黄可以上碟完成！
德普烤箱食谱——贵妇饼干
方子来自著名的PH大师。一位来自法国的糕点师傅~他的很多方子都非常棒，如果大家喜欢会多找一些上传。

贵妇饼干是一款制作简单，食用方便的休闲食品，有兴趣的朋友不妨尝试着做一下，吃着自己做的贵妇饼干绝对是另一番滋味。
欢迎关注我们的微信公众号：德普美食厨房 新浪微博：德普烘焙实验室
用料：
80葡萄干
80ml克朗姆酒
125g软化黄油
80g细糖
少许盐
2个鸡蛋
150g低粉
做法：
贵妇饼干制作材料
葡萄干浸泡在酒中约1小时备用
黄油软化,加入糖、盐打发
分次加入蛋，打至发白
分次加入蛋，打至发白
加入泡好的葡萄干和酒，拌匀
用冰淇淋挖球器挖上面糊摆放在不沾烤盘上（没有冰淇淋挖球器的也可以用两把汤勺互相刮取，没有不沾烤盘的话就在烤盘上铺烤纸）
烤箱提前预热，快热档170度，15分钟，颜色金黄为准
红焖肉
用料：
500克五花肉
1勺老抽
1个八角
1勺料酒
10克冰糖
1勺生抽
2克鸡精
2片姜
1根葱
8粒小茴香
1片香叶
做法：
调味
五花肉
热油锅下葱、姜、蒜、八角、茴香、香叶爆香
然后放五花肉煸香！再放入调好的酱汁
另起油锅熬糖至浓绸状态，倒入之前煸香的肉
添开水放食盐，鸡精调味大火炖汤汁收干
出锅！撒几粒葱花
咬一口！老公睡觉做梦都流口水🤣🤣
黄焖鸡
用料：
2个鸡腿肉
适量香菇
适量榆黄蘑
适量蒜
适量姜
适量干辣椒，黄冰糖
适量料酒，酱油，老抽，蚝油
做法：
爆香干辣椒，蒜，姜
油温升高后，放入鸡腿肉
肉断生后，下料酒，蚝油，酱油，老抽
加入清水，没过鸡肉
下入黄冰糖，香菇，榆黄蘑
中火炖40分钟
左后大火收汁
酱爆鱿鱼%
用料：
数个鱿鱼
4-5片姜片（小片）
适量葱丝
小许盐
小许鸡粉
小许料酒
适量酱油
小许老抽
小许蚝油
适量蒜切粒
做法：
蒜粒姜片爆香加鱿鱼翻炒酱料全部放下去，除了葱丝。等鱿鱼可以上碟了再把葱丝撒下，快速翻两下起碟就完成咯。
自制简易版绿豆沙
自制绿豆沙可以用于制作月饼，蛋黄酥，面包，还有各式各样的甜点美食等等。自制食品健康又美味！！😜
用料：
200克去衣绿豆
100克椰奶/牛奶
50克细砂糖
50克食用油
一小撮盐
2tbsp（汤匙）炼奶
做法：
1、首先把去衣绿豆洗几次，然后浸泡一晚或者最少4小时。
2、浸泡后把水过滤干。
3、然后各自加入100毫升的水（刚好盖过面1厘米），放入锅中用中大火隔水蒸煮30分钟。
4、煮好后倒出多余的水分，然后把绿豆倒入搅拌机，再加入糖、椰奶、油和盐搅拌成糊。
5、把搅拌好的糊浆倒入不粘锅里，用中大火煮至水分干腻（成面粉团的样子），约20分钟，途中记得要不停地搅拌，以免被煮焦了。然后放好待凉备用。
6. 做好的绿豆沙要放冰箱里冷藏保存，约10-15天，如果做多了，建议放入冷冻箱里保存，可以保存长达半年哦！！😋😋
【转】馕饼
来自开心的柠檬日记 https://media.weibo.cn/article?id=2309404179918434006182&jumpfrom=weibocom
用料：
#洋葱油
1个紫洋葱
300g植物油
#饼
600g中筋粉
1个鸡蛋
300g牛奶
60g洋葱油
20g白糖
3g十三香
2g椒盐
8g粗盐
6g酵母
做法：
将洋葱和油同时放在锅里，开中火炸制洋葱金黄发干后捞出洋葱，将葱油晾凉后待用！这些葱油您大概可以用我的方子做三次左右。用不完的冰箱冷藏就可以！
将所有饼料倒入面包机，开启揉面功能揉面30分钟，将面揉成光滑的面团。
面团揉好后发酵至两倍大，用手指蘸干面粉，插入面团，空眼儿不回缩，就表示面发好了！
将面放在案板上揉圆，等分成四份儿，分别揉圆后静置10分钟
再分别将面团揉一下，这次揉面很重要，一定要多揉一会儿，揉到面团光滑为止！
待四个面团都揉好后，拿出第一个揉好的面团，擀成直径25-26厘米的大圆片。
用手将面片的中心部位按扁，也可以用手掌根部按压，把面团按成外圈后厚中间薄的圆片
用馕针在饼胚上扎眼儿，使点劲儿，扎透了才行，这样做的目的是在烤的时候面皮不鼓胀。
先把饼胚放入烤盘后再表面喷水，因为面饼喷了水再放入烤盘对新手来说比较困难。
表面撒满芝麻！下手狠一点哈！芝麻多了才香呢.对了，您还可以撒一些洋葱碎，也很好吃呢！
烤箱预热220度，烤12-15分钟
出炉后，用油刷蘸上我们之前炸好的洋葱油，在饼上趁热轻轻的刷一下！我的天呢！您就闻吧，老香了！
两盘空心菜（一夫食堂版）
本人标注“（一夫食堂版）”的菜谱均出自一夫食堂！由于个人原因（懒），搬运的是主要步骤，力求自己做菜时能看懂。因为婶儿每次都不写用量，所以大家就看着来吧，经常做饭的有个大概其，不经常做饭的多做做就知道该放多少了，微笑脸。
用料：
空心菜
肉末
十三香
腐乳汁
糖
盐
辣白菜
香油
做法：
锅里放油烧热，下肉末扒拉扒拉，肉末变色后，放点五香粉，十三香之类的东西继续炒炒。
下空心菜的梗进去，菜叶先不放。
扒拉几下后，倒腐乳汁进去，腐乳汁比较咸，适当就好。
放一勺糖，把菜叶倒进去炒几下就可以出锅了。
锅里放油烧热，下肉末扒拉扒拉，肉末变色后，放辣白菜一起炒，把辣白菜的汤汁都倒进去。
把空心菜的梗放进去，放少许盐，我这辣白菜是不够了，有点少，如果放得多就不用放盐。
炒几下后菜叶放进去继续炒几下淋点香油就ok了。
我家的“肉”夹“馍”
因为热爱所以坚持✊
用料：
4克盐
400克面粉
5克酵母
100克牛奶
400克猪肉
一指长葱碎
5瓣蒜碎
一小块姜碎
1个八角
10粒花椒（无可用花椒粉）
1小块桂皮
2个红干辣椒
一勺生抽
半勺老抽
六颗冰糖
半勺砂糖
1个青椒
1L水（热）
做法：
和面顺序：1.放牛奶🥛。2，放盐。3，放面粉。4.酵素。面包机点和面功能约20分钟，后点醒面一个半小时。
醒完的面取出，放在砧板上揉面上劲。
分成若干小份，擀成长椭圆形卷起成锥型后按偏，醒十分钟待用。
烤箱200度预热5分钟，烤20分钟，可观察颜色。
肉切一厘米见方长条形，备用。
锅中放油，冷油放葱碎、蒜碎、姜碎炒香后放肉。
翻炒煸炒出多余肉里的油倒出。把油倒到小碗中以后做素菜可用此油很香👌。
放生抽、老抽、干红辣椒、冰糖、桂皮、八角、花椒、放热水熬煮沸腾后关小火直到收汁。
炒好的肉放砧板上切碎。
青椒切碎。
肉与青椒碎夹到馍中👌
广式月饼
忽略桑葚的手指头哈哈，尝试了一下月饼，美丽女神经老师的方子，风炉eat上次很均匀，但是一定严格按温度来，要不容易上色过度。
用料：
200克普通面粉
4克枧水
50克花生油
12个咸蛋黄
360克馅料豆沙顺南
50克转化糖浆
做法：
准备好材料，花生油跟糖匠用蛋抽搅拌均匀。
我这边糖浆有点不大均匀。
用刮刀刮至没有干粉。
静止三小时以上，醒面。
豆沙包咸蛋黄，馅料40g，皮30个。
收口包紧
准备压模
压好。
220度预热eat风炉，200度烤5分钟。烤前拿喷雾喷一下。
出炉，刷蛋液，这里是蛋黄加2g水。用毛刷刷好蛋液。
在送入风炉，200度5分钟，160度8-10分钟，我烤了8分钟，颜色上色有点深了。
内部还不错。
颜色为什么这么深，我说一下原因，下降160度，我应该开门降温，没降温，我感觉有点过。第一次做月饼，勉强可以了。
姜糖膏
老中医给的方子，不分男女老少，一年四季均可服用，可减少感冒提高身体抵抗力。         美容养颜、补气养血、驱寒除湿、活血化淤、健脾暖胃、缓解痛经、暖宫活血、调经助孕、增强体质
用料：
600-900克姜
1200克（我用的九吉公老红糖3盒）红糖
240克红枣
30克枸杞
做法：
大枣去核切丁备用
姜用榨汁机把姜汁和姜渣分离，单独取姜汁备用
备好枸杞
备好红糖
先熬姜汁，姜汁温火煮至冒气，把红糖放入姜汁内。不断搅拌，熬制红糖全部化开
给红糖好好洗洗澡
放入大枣，不断搅拌，温火熬至姜糖膏有一点粘稠状。
把枸杞放入，继续用温火熬至姜糖膏如视频所示的黏稠度，关火。
待凉透后装瓶，包装一下更漂亮啦
装扮一下，变的更漂亮了