xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
甜酒酿
用料：
500克糯米
一小瓶矿泉水（350ml）凉开水
3克甜酒曲（安琪）
做法：
提前一天浸泡糯米，待糯米可以用手指碾碎即可。
隔水把糯米蒸熟，我用了一个小时。
3克酒曲倒入矿泉水瓶摇匀。
糯米饭蒸熟后凉到手温，把酒曲水倒进去，混匀，把米饭一粒粒分开，没有小饭团。
把混好的糯米饭倒入酸奶机内胆，用你觉得方便的铲或勺压平，压平后在中间挖个孔。盖上盖子，放入酸奶机，发酵48个小时，中间尽量不要打开。
48小时后，可以取出来放冰箱，做出来的酒酿甜到齁！
仙女杯:超ins无花果思慕雪|居元素
在INS上大火的美容奶昔，水灵灵的蓝莓点缀其中，浓郁的酸奶中夹着甜丝丝的无花果果粒，既有颜值又美味的甜点，在家就能做！
用料：
4个无花果
适量蓝莓
400克酸奶
适量即食燕麦
做法：
取一支干净无水的果酱瓶，瓶底平铺少量燕麦
新鲜的无花果洗净后擦干水分，切薄片贴在瓶壁上


将蓝莓和酸奶用料理机搅打均匀，倒入瓶中，最后加一点无花果片和蓝莓装饰一下即可，冷藏后味道更好
果汁计划 1苹果胡萝卜汁
美味的苹果
用料：
一个苹果
半根胡萝卜
做法：
要将苹果和胡萝卜切成小块  直径1.5cm左右
放入榨汁机开始工作咯～
西芹拌花生米
去宝宝家，宝宝的妈妈做过一次，吃过久久难以忘怀，简单味美跟饭店有一拼，我一直认为越简单的越难掌握，在拌菜和小菜这类菜，我都一直不太会，每次拌菜啥调料都放，恨不得来个大杂烩，其实做减法才是拌菜成功的秘诀🌝

✨西芹切丁焯水3分钟，花生煮熟，煮花生的水放大料和盐，盛出备用。
✨蒜切沫分两部分，一半蒜沫放在芹菜上，锅里下油放花椒面，炸点辣椒油浇在蒜沫上，为了炸出香味
✨放盐，鸡精，另一半蒜沫，拌匀即可
用料：
一小把花生米
4根西芹
少许辣椒面
3个大料
2瓣蒜
少许花生油
少许鸡精
少许盐
做法：
因过于简单 步骤写上面了
小山进奶油酥饼
新年到了，对于新手应该选什么糕点作为手礼呢？普通的饼干是不是太不显手了啊？如果选用大师的奶油小酥饼那就不同了啊！小小的饼干内部裹着浓郁独特的奶油的香气，咬一口酥的掉渣，满口留香，谁不爱呢？

最近一直在细读小山进大师的书，做起糕点来也比以前的心应手许多，而且小山大师的糕点上手真的叫快啊！新年收到这样的手礼谁不觉得喜气洋洋呢？如果烘焙新手不知道选什么样的糕点作为手礼，那就必定要选这款普通中透出的不同，以下方子完全出自小山进大师的手笔，我稍加改动的地方都特别的注明了。
这里特别的用小山进主厨的一句神奇魔咒，在制作甜点的最后向着面团说‘要柔软、膨松并烘烤的非常漂亮’最后出来的糕点真的会变得与众不用的。

分量：直径4cm大的酥饼60份 我用了下面方子的一半的量
用料：
230g发酵奶油
142g高筋面粉
142g低筋面粉
35g（自己研磨）杏仁粉
150g（我觉得小山进的方子太甜我减至了90g）细砂糖
1/10条香草豆荚
3g盐
30g蛋黄
适量粗砂糖
适量手粉（高筋面粉）
做法：
制作香草砂糖。将香草豆荚放在砂糖里揉搓，让香气沾附到砂糖里
把室温回软的发酵奶油装入到钢盆中，加入1做的香草糖、盐打蛋器打发
高筋面粉、低筋面粉和杏仁粉混合后过筛
将蛋黄放入到打发的奶油中用打蛋器搅拌均匀，接着加入过筛后的3，用刮板将粉类像包折起来般混合成面团后，用保鲜膜包裹起来放进冰箱冷藏半天
在撒了手粉的工作台上宛如将面团里的空气挤压出来般，边按边滚成滚筒型。接着用保鲜膜包起来，放进冰箱冷冻3个小时左右使其成型
将冷冻成型的面团取出，在放有粗砂糖的方形钢盆中滚动，让砂糖沾满整个外层，然后切成7mm厚的片状（我结合了厚烧的做法切成1cm的厚面饼）
排列在铺有烤盘纸的烤盘上，在生片饼中间部位用手指轻按，使其稍微凹陷（可以避免烘烤时中间凸起），放进上火175℃的小火力、下火150℃的小火力的烤箱烘烤6分钟，然后调节开关在小的位置继续烤2分钟，之后再转上火160℃的小火力、下火150℃的小火力烤15分钟。（家用小型烤箱160℃烘烤25分钟）
从烤盘取下放在烤网上降温，放入密闭容器中保存
榨菜炒肉
这道菜是父母辈七八十年代食堂大锅菜的经典菜，也是当时最贵的菜之一。榨菜咸香带着微辣，可下饭，可配酒，90后的我竟然也十分喜爱。
用料：
克猪肉
块状榨菜
小葱
淀粉
料酒
白胡椒
白糖
食用油
做法：
榨菜一小块，先不切，放入清水浸泡30分钟，否则太咸了。
猪肉切片，加白胡椒、料酒、淀粉、少量食用油抓匀腌制十五分钟。
浸泡好的榨菜切片；小葱切碎。
猪肉下锅翻炒至变色，倒入榨菜翻炒均匀，出香气后，放入少许白糖提鲜，料酒增香。
出锅前放入葱花，翻炒均匀即可。
一学就会的肉馅饼（烤箱版）
之前写过烤薄饼的菜谱，这次又做了肉馅饼，于是再更新一个『新手全过程的肉馅饼』做法~

才开始学习做肉馅饼，我遇到最大的问题就是饼擀不开，还会露馅。

露馅的原因后来找到了，是因为馅料太湿（因为加鸡蛋、生抽等流动性配料的缘故）。馅料太湿，在制作饼坯的时候很难擀匀，还会在烤制时从面饼薄的地方爆裂流出来…😒

经过自己四五次的练习和调整，我最终找到了最容易的做法，分享给大家，希望大家都能吃得开心😘

这个配方可以做四个大馅饼，面饼松软，肉馅喷香，老公一口气能吃两个~
用料：
300克普通面粉
100克左右肉馅
2克酵母粉
170克左右水
2克五香粉
2克盐
适量葱花
适量白芝麻
做法：
面粉300g倒入大盆，方便待会揉面。
170g水中，取少许加热至温热不烫手，加入酵母粉搅匀。
加化好的酵母水和剩下的清水入面盆，一边搅拌一边揉匀。

水不要一次全加进去，一边揉面一边观察面的状态，能够形成光滑不黏的面团就可以了。

面团盆盖保鲜膜，放在温暖处醒发40分钟左右。我是放在预热了一下下的烤箱里。
发面的同时来拌馅料。肉馅加入盐、五香粉、葱花，搅拌均匀。
醒发至两倍大的面团取出。这是4个大馅饼的量。肉馅也要分成4份。
擀面饼。取四分之一的面团揉圆，然后用擀面杖擀开。

取少量干面粉抹在面板上喝擀面杖上可以防粘。我用了硅胶不沾垫。擀得不是很圆🤔

加四分之一的馅料放在正中。
从四个方向把馅料包住。然后用手小心地把面饼按扁。

接着用擀面杖朝各个方向擀平面饼，擀的时候观察一下各个方向的馅料是否均匀，擀破了影响卖相。
不用擀太薄，因为馅料很足，饼也要稍微厚一点才香~

擀好后刷上一点油，撒上白芝麻。
烤箱上下230℃，提前预热多一些会更快烤熟。大约烤20-30分钟。

上图这个是预热5分钟，烤了20分钟的效果。底部有微微焦黄，顶部还是白面饼的样子，馅儿已经熟啦。

口感就是底部有点脆脆的，但白面的部分又很松软，配上肉馅儿，超级好吃~
滤镜的关系看起来像是馅料没熟，实际上已经熟透啦😁

重点看一下上边发面的松软和底部的焦黄吧~

欢迎上传你们的作品呀😘
菠菜瘦肉瑶柱粥
这款粥营养丰富，味道鲜美。
用料：
一小碗鲜扇贝柱
一小块肉
一小把菠菜
若干大米
若干盐、生抽
若干葱姜蒜
做法：
把肉切丝，扇贝柱泡洗一下
瘦肉用开水绰一下，再和葱姜蒜及所有材料一起入锅，加入纯净水熬煮。
熬到大米儒软，就可以加入绰过水的菠菜丁。
加入绰过水的菠菜丁，再稍微熬5分钟就可以出锅了。出锅前根据自己的口味加点盐、生抽，味道会更出彩。
【芋圆红豆汤】这样做，百分百零失误
女友生气怎么办？
我用一道 「 芋圆红豆汤 」就堵上了她的嘴, Q弹顺滑，吃一口就再难忘掉！ 
用最简单的食材，做出无敌美味
男同胞们赶紧跟我学习起来吧~~
用料：
200g红薯
200g紫薯
250g木薯粉
50g西米
50g蜜豆
50g红豆沙
50g糯米圆子
适量炼乳
适量冰糖
适量椰汁
做法：
红薯和紫薯分别洗净后切成小块，放入西门子蒸箱蒸熟，蒸熟后分别用料理机打成泥，中间加入炼乳。
打成泥后和木薯粉揉成团，到不粘手即可，搓成长条，滚刀切成小丁。
把西米，芋圆，糯米圆子煮熟，放凉备用。
锅中加水，蜜豆，红豆沙，一边加热一边搅拌让红豆沙化开，加入冰糖和炼乳，再把煮熟的西米 ，芋圆，糯米圆子拌匀即可。
紫薯小米蒸排骨
我都菜谱都是少份的，够两个人吃，如果人多可以加量哦
用料：
一条排骨
适量小米
4个紫薯
适量盐
3片姜
一勺生抽
适量料酒
适量蚝油
做法：
排骨提前把血水用水浸泡掉，大概三个小时，然后加入适量：盐，料酒，生抽，蚝油，抓匀，再放入三片姜片，腌制一小时
小米提前泡3个小时
紫薯去皮，切片
将紫薯切片摆入盘底，我喜欢吃紫薯，就放得比较多，如果你不喜欢吃可以改为土豆
腌制好的排骨，裹上小米，摆在紫薯上，放入高压锅内，盖盖，上汽后改小火，蒸20分钟
蒸好了，加入葱花，淋一点香油，可以开吃了😋
两人份蛋白霜柠檬塔（简易版）
用量有参考此方http://www.youtube.com/watch?v=cJCLSE9GiuY，用量全线减半后根据个人手感和希望得到口感略有改动。
在甜点店吃的塔都太甜，饼底也太油太重，我的改动版塔皮偏饼干一点，减了糖，以配角身份更好的突显柠檬的酸，蛋白略带焦香的甜，微量添加的盐将各种口味串在一起，以求平衡感。
用料：
#塔皮
25g黄油
70g低筋面粉
6g糖粉
15g水
半个蛋黄
微量海盐
#柠檬馅
60g糖粉
140g水
一颗约170g柠檬
一个半蛋黄
30g黄油
25g低筋面粉
#蛋白糖霜
2个蛋白
60g糖
微量海盐
做法：
合理安排的顺序是：塔皮-内馅-蛋白霜

塔皮：软化的黄油加少许盐手动打发，接着加糖粉和半颗蛋黄，拌匀后加低筋面粉，适量加水搓成团。用保鲜膜包覆，冰箱冷藏一会儿。
内馅：柠檬榨汁刨皮备用。

低筋面粉+糖粉+柠檬汁+水拌匀，放入锅中开小火搅拌。

待粘稠感像蜂蜜一样时，加入黄油，蛋黄，柠檬皮搅拌均匀，关火后继续用余温搅拌一会儿，放凉。
塔皮：取出塔皮，铺入两个小塔模中，底部和包边的塔皮都要密合模具，用叉子在底部叉些气孔。
在塔皮上铺烘焙纸，并在纸上铺陶瓷石（豆子，米等替代品皆可，以防止面皮膨胀）。

将塔皮放入预热好的烤箱，上下火200度，放入中层，烤10分钟。
蛋白霜：打发蛋白，分3次加入糖粉，湿性发泡，加入微量的盐增加稳定性。放入裱花袋略为冷藏。
取出塔皮，除去油纸，填入内陷，挤上蛋白霜。

放入预热好的烤箱，上下火190度，下层，烤十分钟。由于每家烤箱脾气不一样，如果看到蛋白霜的颜色快要变焦，即可关火。放凉冷藏后吃口感更好。
酸辣胡萝卜丝（简单快手）
酸甜爽脆里带一点辣，夏天吃很爽口，空口吃也很好吃，还可以卷饼，夹馒头😄
用料：
2根胡萝卜
3根干辣椒
2-3勺镇江香醋
1.5小勺盐
半勺味精
正常炒菜量食用油
做法：
胡萝卜洗净，切去头尾，然后斜切成薄片。
切细丝，干辣椒冲净后切小段。
油锅放正常炒菜的油量，大火烧热。
放干辣椒段，翻炒几下。
倒入胡萝卜丝，翻炒跟油充分混合，不要炒太久，以防破坏胡萝卜爽脆的口感。
加2-3勺醋，炒匀。
加一勺半盐，炒匀。
加半勺味精，炒匀。
出锅装盘开吃。
电饭煲焗鸡
没有烤箱的朋友们，可以试试最普通的电饭煲，一样可以做出美味。
用料：
1000g三黄鸡
2勺半味好美姜黄粉
少许盐巴
半勺白胡椒粉
2勺黄酒
8-19根香葱
8-10片姜
一个电饭煲
少许食用油
做法：
三黄鸡买回来，让老板开膛处理干净，要整鸡的，用清水洗干净，沥干。
带上一次性手套，给鸡做SPA,在鸡的表面上抹上小半勺盐巴抹均匀，再撒上半勺白胡椒粉，再抹上2勺半的姜黄粉，把鸡脚折起来塞入鸡肚子里，鸡头夹在翅膀上，包上保鲜膜，放冰箱7-8小时或者一夜。
香葱和姜洗净，姜切片，香葱整根卷起来放入电饭煲里，上面再放6-10片姜片，放入腌好的整鸡，表面可以放3，4片姜片，表面淋上少许食用油，按上“煮饭键”煮开后，可以多按一次。
开锅后把鸡拿出来，用筷子挑出香葱和姜片扔掉，鸡油倒在盛有葱花的碗里，蘸着鸡肉吃，味道可好了^_^
超简单早餐：海苔肉松芝士披萨（手抓饼版）
今天起得特别早，就想做个蛋糕当早餐，但是没有牛奶了……只能搜罗出有的食材，捣鼓了一个迷你披萨><。竟然很好吃诶，而且很方便，谁都能成功！！
用料：
1张手抓饼
3～4片芝士片
随意海苔
随意肉松
随意（也可不加）马苏里拉芝士碎
随意蛋黄酱/沙拉酱/凯撒酱/花生酱/披萨酱
做法：
手抓饼稍微解冻一下，3～5分钟即可，期间烤盘铺油纸，烤箱预热上下火190度。

（没有油纸的朋友建议买了油纸再做，因为锡纸会粘住饼底！不要问我怎么知道的！👻）
手抓饼变软以后，用叉子在手抓饼上戳洞，用牙签也可以。

这一步是为了防止手抓饼受热后膨胀，而且特别减压，有效缓解早起的暴躁情绪😴（哈哈哈哈我在说什么），建议不要跳过。
然后在手抓饼上均匀铺上肉松海苔，边缘留一点，不要铺得太满，否则放到烤箱里就不方便确认手抓饼烤熟了没有。（最后一句现在看不懂没关系，看完就能懂了233）
挤上你喜欢的酱，蛋黄酱/沙拉酱/凯撒酱/花生酱/披萨酱都可以！最好是咸味的或者淡味的，因为肉松和海苔是咸的，配甜味的酱有点奇怪。😂

（如果喜欢口味丰富一点，可以在铺肉松海苔之前挤一种酱，铺完之后再挤一种。）
最后盖芝士片，特别喜欢芝士的话就再加一点马苏里拉芝士碎，或者用马苏里拉芝士碎代替芝士片也可以！芝士就是力量，冲啊！
放进预热好的烤箱中层，8分钟左右的时候打开，看芝士有没有融化，然后用叉子戳一戳手抓饼边缘，看有没有熟。（这就是为什么不要铺太满，懂了嘛～）感觉没熟就再烤2分钟，熟了的话就能拿出烤箱了。

每个烤箱的情况都不一样，大家要注意观察！
海苔肉松加沙拉酱芝士真的绝了！我竟然把整个饼都吃完了！永远爱芝士😀

Btw颜色不一样是因为灯光不一样(／≧ω＼)
酱香牛排骨（肉烂骨香汤浓味美）
美食背后是一个吃心不改，好吃善做的厨房艺术家。😉
用料：
3根牛排骨
半棵葱
1块姜
4瓣蒜
2勺黄豆酱
1勺甜面酱
适量冰糖
50粒花椒
30粒小茴香
3片香叶
1块桂皮
1炒勺味极鲜酱油
适量盐
做法：
买分割成五六厘米长的牛排骨段，回家在牛排骨上打花刀（为了入味），泡血水。然后凉水入锅。
滚开后，加入料酒，去腥，打沫，再煮十分钟捞出。
备料。花椒、小茴香和香叶放入料盒，葱切断，姜拍散备用。
锅内放少量油，将冰糖炒糖色。
炒出糖色后，放入牛排骨煸炒上色。
加入2勺黄豆酱和1勺甜面酱，炒香
放入一炒勺味极鲜酱油，其中酱油和味极鲜比例，大概3:1（不用纠结具体比例，主要是入味和上色）
煸炒后，加入开水，煮开。
将葱姜和料盒放入电压力锅内。
将牛排骨带汤倒入电压力锅。
盖盖，调至蹄筋档。
电压力锅自动煮完，气消后，开盖，加盐和蒜。注:煮牛羊肉，最后放盐，味道最好。
开盖状态下，再用电压力锅煮十分钟。目的是将水分蒸发一部分，使汤汁更好的沁入肉中。
最后加鸡精，装盘开吃喽。
莲藕山药排骨汤
最近天气冷了，想喝点热乎的汤，所以做了莲藕山药排骨汤，味道棒棒哒。
用料：
1节藕
半根山药
5块排骨
6片姜
3勺盐
5粒花椒
2个八角
1根葱
6片姜
3瓣蒜
1片香叶
做法：
准备一个炖汤的砂锅。
排骨泡在凉水中，冲洗两遍。
砂锅中盛水，烧开，给排骨过水。
藕去皮，山药去皮，备用。葱姜蒜洗干净备用。
砂锅中重新加水，水开后，放入排骨和葱姜蒜，香叶，盐，花椒和八角，中火炖半个小时以上。
莲藕切片，山药切段放入砂锅中，煮十五分钟。
排骨汤出锅了，长这个样子。味道棒棒哒。虽然颜色很淡，但是味道很香。
建议大家把汤里的姜片也吃了，可以强健自己的身体哦。
咖喱鱼蛋(简单版)
用料：
适量鱼蛋
一半或一块咖喱块
开水
做法：
准备好材料！准备开始！💪
首先把水烧开ｸﾞｯ!(๑•̀ㅂ•́)و✧
然后把咖喱块放入水中，等它融化(^_^) 
咖喱块融化后将鱼蛋倒下去，再用勺子搅一搅✧٩(ˊωˋ*)و✧
放入碗中(挤上辣椒酱或海鲜酱)，开始享受美食吧٩(๑^o^๑)۶
金枪鱼火腿三明治
家有吃货宝贝和宝爸！所以我的爱好就是每天换着花样给大家伙和小家伙准备食物！
用料：
数片土司（甜，咸，白都可以，看自己口味）
一罐金枪鱼沙拉
数片火腿片
适量生菜（球形生菜最好）
适量沙拉酱/千岛酱/番茄酱
数个鸡蛋
做法：
土司数片，锯齿小刀
中间切掉一个小方块（有模具也可以切个圆形，或者各种形状，看自己喜欢）
放入土司框，打入一个鸡蛋！我用的不粘锅，所以没有放油（建议用不粘锅做，不会油腻，更健康）
插一个用了黄油煎过的，表面会金黄色，口感更脆！喜欢的可以试试！
继续！把刚才切下来的土司块放进去！摆摆好！
翻翻面，直到里面的蛋熟，我喜欢有点糖心的，所以不会全熟！
准备材料！番茄酱，沙拉酱，金枪鱼沙拉罐头，火腿片（先煎熟），生菜（今天没买到球形生菜，用了有机奶油生菜代替，球形的更脆，口感更好！）
第一片土司抹上金枪鱼沙拉酱
放上一片生菜，再盖上一片加了鸡蛋的土司
这块三明治是给我女儿做的，她喜欢沙拉酱（可以替换千岛酱，番茄酱等等）
盖上一片火腿片
最上面再盖上一片土司！然后用锯齿刀就可以切的很好看了！
小家伙最近换牙，所以我切的更小块一点，因为太小了，容易散，插上牙签，就不容易散掉！然后装到盒子里面！作为早餐或者是下午茶点心都是很不错的呢！小小的可以和大家一起分享！
自制珍珠奶茶
发菜谱很懒，因为做完吃的太累太累
哈哈哈哈哈
幸亏锅碗瓢盆有我家亲爱的婆婆帮我清洗了
不然估计真的没力气了🤣🤣🤣🤣
用料：
5包红茶包
750克牛奶
适量根据自己口味下糖
100克木薯粉
70克红糖
70克水
做法：
水加入红糖烧开，放入一半的木薯淀粉，混合均匀，再放入一半，揉捏成团，搓圆，然后煮开水煮珍珠，珍珠煮开浮上来了，捞入冷水中，再用冷水煮开焖一下呢
准备个锅加入750g牛奶，加入5个红茶茶包，煮开就好，然后盖锅盖焖一下呢，泡茶那样
锅里加入适量的水，加入自己喜欢糖度的糖，我不想去称了，跟炒菜一样，随便放糖，煮到糖变成焦糖那样，注意小火呢，再倒入蒙好的奶茶，再度煮开
自己煮的淡奶，哈哈哈，加入煮好的奶茶中
再加入煮好的珍珠，珍珠奶茶就成功了
自己做的蛋挞和奶茶开吃，哇哈哈哈哈哈哈哈哈
苦瓜酿肉
客家酿肉
用料：
3根苦瓜
剁碎五花肉
1勺酱油
半勺生粉
半勺盐
做法：
苦瓜洗净，切成一段一段。用勺柄把苦瓜中间的弄出来。弄出来后切记不要洗苦瓜。
五花肉剁碎，放盐、酱油、生粉，搅拌均匀。
把肉放进苦瓜里面，弄结实点不然在煮的过程中会跑出来。全部弄好后，放进电饭锅里，水加一碗半，按煮饭键开始即可。我是工具有限，只能用电饭煲，可以用高压锅放的水也是一样的，水要淹过一半苦瓜。再加点盐。
凉拌茄子
凉拌茄子是我夏天特别喜欢的一道小菜，无需开火，没有油烟，简单快手，也十分清爽美味！
用料：
1个茄子
适量盐
3匙生抽
适量白糖
2个泰椒
5个蒜瓣蒜末
1匙辣椒油
1匙香油
2根小葱
做法：
真绿茄1个,洗净去蒂一切两半，上锅蒸熟。

调料汁儿：一点盐，1匙白砂糖，1匙香油，3匙生抽，1匙辣椒油或辣酱，一点点黑胡椒粉，5瓣蒜切碎，2个泰椒切圈儿，混合调匀备用。
蒸好的茄子晾会儿，撇撇多余水分，用筷子划几下分成条
最后倒上料汁儿即可
非常清爽可口哦
拌饺子🥟
1.蒜末。葱花末，辣椒末，白芝麻一起放入碗中备用。芝麻油烧到微微冒烟，泼烫在以上碗中调料上。
2.加少许盐，少许白糖，少许白胡椒粉，两勺生抽，两勺芝麻酱，半勺醋，半勺蚝油搅拌。搅拌成酱状。
3.饺子煮熟，直接捞出放在碗中，搅拌均匀放上香菜点缀。
4.美味的拌饺子🥟 就完成啦[嘿哈]
用料：
蒜末，葱末，辣椒末，白芝麻，芝麻油，盐，白糖，白胡椒粉。生抽，芝麻酱，醋，蚝油。
包好并煮好的饺子🥟7/8/9/10个，一个人量。
做法：
蒜末，葱末，辣椒末，芝麻。一起放入碗中备用。
适量芝麻油加热微微冒烟。以及泼烫是先放入碗中的调料。
加少许盐，少许白糖，少许白胡椒粉，两勺生抽，两勺芝麻酱，半勺醋，半勺蚝油搅拌。
饺子下锅煮熟。出锅时直接捞入拌好的酱料中。
饺子在碗中和酱料一起拌匀。最后撒入香菜点缀。一碗美味的拌饺子就完成了。
懒人版腊味饭
腊肠和米饭是老相好，米饭会吸收菜中的汤汁和香味，口味很棒！
既然是懒人版的那必备的就是电饭锅了，赋闲在家还这么懒，我对自己都无语=。=
用料：
1根腊肠
1根（个儿小的）胡萝卜
香菇（用干香菇更香，我懒嘛用的湿香菇）
豌豆粒
盐
食用油
做法：
先将大米洗好并泡上半小时到一小时左右，这样米饭更香糯。
泡米的同时别闲着，将豌豆、胡萝卜和香菇洗净，胡萝卜和香菇切成丁，腊肠切片（家里资自制的腊肠^_^就是刀工不好）。
锅中导入油，喜欢姜片姜丝的可以这时候放入，因为腊肠本身会有油，所以油不用太多（我这里是3-4人份）。
将香菇和腊肠入锅翻炒，超出香味。
再导入胡萝卜丁和豌豆一起翻炒，加少许盐，虽然腊味也自带咸味，但这么多菜品在一起还是需要一点点盐的。
翻炒熟后盛起备用。
米饭放入电饭煲中加热，待刚开始冒气的时候导入炒好的菜料，平铺在米饭上面。
接下来就坐等电饭锅跳闸了，跳闸打开后用饭勺充分搅拌米饭和菜，让米饭完全吸收菜汁。
红薯燕麦饼
用料：
1个鸡蛋
100克燕麦
1个小点的红薯
1勺黑芝麻
做法：
红薯切片上锅蒸熟
蒸熟后放入大碗里捣成泥
加入适量燕麦（大概100左右）
加入一勺黑芝麻和一个鸡蛋
用手整形成小饼状
放入空气炸锅，180℃，10分钟，中间翻个面，烤至两面金黄就可以了
香甜可口的红薯燕麦饼就做好了
软绵绵的酸奶小蛋糕
布丁最近对什么都好奇！
松软细腻，口感软绵不干是她喜欢的口味～～
所以采用了酸奶和拜拜蛋糕的合体方法试验成她喜欢的类型！～～
用料：
4个鸡蛋
35克糖
40克玉米油
90克酸奶
100克面粉
几滴柠檬汁
做法：
酸奶用蛋抽打匀
加入食用油搅拌均匀至完全融合
如图中的样子
筛入面粉用蛋抽Z字搅拌均匀即可，注意不要搅拌出面筋
搅拌均匀如图
加入蛋黄继续搅拌
搅拌成均匀的面糊，无颗粒，顺滑柔软
蛋白冷冻后打发很容易，我这次太短了，但也不影响我的制作哈，加入柠檬汁后打发
打发出大泡泡后加入白砂糖继续打发
打发至有光泽的干性发泡
提起单抽有小尖尖
预热烤箱，准备混合面糊
取三分之一的蛋白放入蛋黄中切半均匀
均匀无无颗粒后再加三分之一蛋白接着切半均匀
最后把蛋黄面糊倒入蛋白中继续切半均匀
搅拌至无颗粒状态就可以，切记不可以画圈圈！
倒入汁纸杯中放入烤箱中层，150度，45—50分钟分钟，时间因烤箱而异，根据自家烤箱脾气调整
萌萌哒小蛋糕！
出炉啦！布丁此刻抱着我的腿急的不得了……因为她还甜食我只敢给她一丢丢，但好在她也不多要，一丢丢就满足的小丫丫！
韭菜肉陷饺子
用料：
韭菜
猪肉
十三香
耗油
老抽
花生油
味精
做法：
先把猪肉切小丁。
加入耗油、老抽、味精、盐、花生油把切好的肉味上！
把韭菜切好，和切好的肉搅拌好，可以多加点油！
和面粉，取适当的面粉一边加水一边和，合成面团。
干菜烧平鱼
用料：
500克平鱼
100克霉干菜
60克花生油
15克猪油
25克料酒
15克大葱
8克姜
30克酱油
3克盐
25克白砂糖
2克味精
10克香油
做法：
将平鱼去鳞、鳃、内脏，洗干净后放在案板上，用刀在鱼体两面剞上斜方格刀纹；2。 梅干菜用开水泡软，洗净，捞出，沥干水，切碎；3。 将锅架在火上，放花生油烧至七成热，把平鱼下锅煎至两面都呈黄色，烹入料酒，加盖略焖；4。 随即入酱油、糖、盐、梅干菜、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，滚烧5分钟左右；5。 加盖，改用小火烧约3分钟，放入熟猪油，继续用小火炕10多分钟，烧至鱼肉酥嫩成熟时，将鱼盛在盘内；6。 将锅上旺火收汁，见卤汁转稠，放进味精拌匀，淋入香油，颠翻几下，出锅浇在鱼体上即成
潮汕清炒菜花
用料：
个花菜
瓣蒜
腊肉
腊肠
香菇
做法：
东西切好备齐 香菇 腊肠 腊肉 菜花
蒜先油炸会再下香菇 可下少许盐 这样香菇的香味会更浓
倒入菜花 我加了鱼露 和盐 加水 盖子盖上 闷熟
最后撒上香菜或葱
《花花家的菜》蒜香油麦菜
婆婆传授的菜，营养又美味，十分钟就可以上桌！
用料：
适量油麦菜
3-5瓣大蒜
适量盐
少许酱油
适量植物油
1匙耗油
做法：
油麦菜洗净中间切一刀，控水备用，蒜切沫，不需要太碎，锅里倒入适量植物油，加入一半蒜沫煸香
倒入少许酱油，这里只是提下味，半匙左右不需要太多
倒完酱油迅速下油麦菜翻炒，酱油不能停留太长时间容易有糊味
翻炒几下倒入一匙耗油继续翻炒
菜炒断生后加入另外一半蒜沫和适量盐，再翻炒几下装盘
全程不需要加水，适合老人小孩吃，健康有营养！
小白菜～
爱～
用料：
颗小白菜
做法：
人生闺女一周的生日蛋糕～也是我人生第一次接触烘培第一次做蛋糕～
闺女两周生日蛋糕～快说老妈是不是越来越厉害了～
超容易！红糖发糕
用料：
60克红糖
250克面粉
3克酵母
120克温水
2个鸡蛋
5颗红枣
做法：
先准备50g红糖
37℃温水把红糖融化，放进3g酵母粉，水不能太热，不然酵母会失去活性哦～
红糖倒进250g面粉里搅拌
加两个鸡蛋
继续搅拌，让它变浓稠
自然发酵一个多小时，没有烤箱，如果想加快速度，可以在碗底加点热水
醒好的面
放红枣摆盘，水烧开上锅大火蒸25分钟，焖5-10分钟
出锅，做好啦
很有弹性～
姜汁藕片
藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。藕分品种，九孔的脆，适合凉拌；七孔的糯，适合炖。
用料：
1大块姜
1节藕
1匙糖
勺醋
香油
小红辣椒
做法：
姜一大块（多放点有味），先切丝。
姜丝切沫。
姜沫用刀面拍一拍，或放入蒜臼子捣一捣，容易出味。能吃辣的可放入点切碎的小红椒。
姜沫加入香醋、香油、盐、白糖，调成姜汁备用。先做姜汁目的是让姜沫多泡一会儿，出味
藕削皮，切片，片越薄越好，考验刀功的时候。
烧开水后，将藕片下锅，煮三五分钟，捞出过一下凉水，装盘浇上姜汁即成。
零基础快手夏日饮品，酸梅汤撞奶～
用料：
1瓶九龙斋酸梅汤
10g冰粉
100克水
250克安佳脱脂纯牛奶
做法：
其实用自己煮的酸梅汤更好，因为这个加糖比较甜，但是为了省事我就拿这个现成的
一袋冰粉能做2000毫升，所以我只用了大约10g，加上酸梅汤，加上凉白开一起煮（过程忘记拍照了）边煮边搅拌，大约煮五分钟，冰粉化了就行了😁～（非常简单）
搁冰箱里冷藏俩小时左右，差不多就成果冻状，乘到杯子里
加上我最近特别爱的这个奶
一杯酸梅汤撞奶完成～喝下去淡淡的酸甜，还有布丁一样的冻，算一杯低脂奶茶了吧
8+辅食之冬瓜鲜虾丸
用来练习宝宝的抓握能力
适用于蛋清、虾不过敏的宝宝～
用料：
260g虾
20g面粉
1个蛋清
适量冬瓜
适量辅食油
做法：
冬瓜洗净切片 适量就是吃多少切多少ok
🦐洗净去头去虾线 放入两片生姜或柠檬片去腥
洗净后和面粉、蛋清一起放入料理机内搅打成泥
把打好的虾泥装入裱花袋 剪小口
锅内适量辅食油 炒热后放入冬瓜炒至两面变色
加水后 用牙签或小勺切成虾丸入锅
全部漂浮后煮熟出锅～
醋泡姜
醋泡姜，温阳散寒通络止痛，具有养脾胃、减肥、防脱发，防止慢性病、提升人体阳气的功效！
用料：
500克嫩姜
适量陈醋
适量红糖
做法：
嫩姜去干皮洗净，淡盐水浸泡10分钟，
切片（尽可能薄），
开水烫一下，控干水分，
加入陈醋、红糖浸泡，冰箱冷藏一周，每天早餐吃几片！
微凉小饭桌—薄荷青瓜鲜虾卷
虽然我是四川人，但也不是无辣不欢，每天起油锅呢。忽然一下子就热起来了，总是爆炒闷炖，会觉得油腻，来点清新爽口的凉菜吧。
鲜虾和黄瓜本身就是绝配，一小片薄荷完美提升清香口感，而且和与之搭配的泰式酱汁也遥相呼应，一口一个，吃得健康又毫无负担。
上次做了一次，把自己种的薄荷叶摘光了……所以今天做的版本除了没有薄荷叶，其他制作步骤相同。
看似颇有造型感，其实做起来非常简单，做来宴客讨巧又快手。
用料：
适量味淋
适量白糖
适量苹果醋
适量盐
2根小尖椒
2根黄瓜2根，尽量选笔直又嫩的黄瓜
半斤基围虾
1个青柠或柠檬
做法：
先准备酱汁。
苹果醋约2勺，白糖1小勺，味淋1小勺，一小撮盐，青柠或柠檬对半切，挤出汁水放入调料中，然后充分搅拌直到白糖完全溶化，再加入适量尖椒段，最后用芝士刨刀擦一点点青柠皮放进去
（没有芝士刨刀，用小刀轻轻刮也没问题，但注意只要绿色的皮，白色的部分千万不能有，否则酱汁会变得苦涩）
上述的酱汁请根据个人口味灵活调整，嗜辣多放辣椒，爱甜多放糖……
先做酱汁的原因是尖椒浸泡一段时间之后，辣味才能完全充分地释放出来。如果怕辣，制作酱汁就放到最后完成。
基围虾焯熟，过冰水，再剥去大部分虾壳，保留尾部，待用。
用刨刀将黄瓜切成薄片，注意手部均匀用力，确保整条黄瓜片不断，而且厚薄均匀。
将黄瓜片卷起来，中间留大约食指粗细的孔，新鲜的黄瓜切片多汁，很容易粘合不会翘边。接着把一片薄荷叶插入黄瓜卷中，最后塞入虾仁就好了。今天因为没有薄荷叶，所以省略，有薄荷叶的口感更佳，没有其实也足够好吃了。
全部卷好，摆盘。
成品会好吃得出乎你的预料哦~
蒜头香菇鸡汤
非常好喝的一道汤，真的百喝不厌
用料：
1/2只鸡
2大粒蒜头
10朵新鲜香菇
20粒枸杞
8颗红枣
半锅开水
适量盐
做法：
鸡肉洗净切块备用
蒜拔成小粒备用
新鲜香菇切半（如果用干香菇,要浸泡菇至软，香菇水留下一起加入）
锅里少许油爆香蒜过后倒入鸡肉块炒一会儿，接着倒入红枣，香菇和香菇水盖满材料大火煮至滚
滚后加入调味料和枸杞继续滚至材料熟即可熄火享用
酸辣藕丁
酸酸辣辣的感觉最让人回味无穷
用料：
1个新鲜藕
3勺瓶装剁辣椒
葱花
醋
料酒
做法：
藕洗干净切丁 
热锅后加入油
放入切好的藕丁 开始翻炒 加入料酒
翻炒三分钟左右放入剁辣椒 翻炒几下 再倒入香醋 按个人口味添加分量
一起翻炒三分钟 加入盐 味精 葱花即可
秋千私厨~高压锅酱牛肉
健身离不开牛肉，牛肉有各种吃法，不过，最简单的还是酱牛肉
用料：
适量姜
6克盐
适量老抽
适量香叶
适量桂皮
适量八角
适量料酒
1斤牛腱子
做法：
准备主料及配料~
将牛腱子切大块，冷水浸泡2个小时左右，这样可以充分去血水~
将牛肉放入开水中焯水
大火水开后撇去浮沫，捞出
将牛肉放入高压锅中，放入姜、花椒、八角、桂皮、香叶、盐、老抽、料酒，加开水没过牛肉。
高压锅选择【牛羊肉类】，然后就可以闻着肉香坐等美味啦
西红柿凉糕
用料：
560克西红柿
610克水
适量椰蓉
38克糖
做法：
西红柿清洗干净，在顶部划十字口，倒入开水，烫1-2分钟
捞出过冷水，剥皮，去蒂，切块，放入料理机打成西红柿汁

打好的西红柿汁放入白凉粉，翻拌均匀

把610克的清水烧开，加入白砂糖，西红柿汁倒入【一边倒一边搅拌】小火煮2分钟左右
关火后过滤西红柿汁，晾到不烫手，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏1-2小时冷却

冷却好后切块，裹椰蓉即可
鲍鱼～捞饭
用料：
1只鲍鱼
1朵西兰花
少许香米
做法：
准备1个小碗大的盅，西兰花一朵，鲍鱼一只
把香米洗净，搁碗里，蒸12分钟，西兰花浊水2分钟，鲍鱼清洗赶紧，打花刀，用高压锅放点盐，压至8分钟
西兰花和鲍鱼摆放整齐搁有米饭的盅里，浇汁
干煸土豆丝
用料：
1个土豆
2勺生粉
5克盐
2勺鸡粉
根据自己口味自选椒盐
根据自己口味自选孜然
根据自己口味自选辣椒粉
30克油
做法：
1，土豆去皮切丝，后放入水中冲洗两三遍
2，平底锅热锅放油，一定放的油要比平时炒菜的油两倍多，小火热油
3，热油的同时，切记是同时把土豆丝加入生粉，鸡粉，盐然后抓拌均匀
4，拌匀后的土豆丝即可放入热油锅中，用铲子把土豆丝摊均匀后先不要翻动，小火煎两三分钟可以稍微晃动平底锅让土豆滑动不粘锅即可，让下面土豆丝煎黄为止
5，然后翻另一面煎（不好翻的可以借助盘子锅再准备另一个锅协助翻面）
6，两面煎黄即可
7，出锅装盘后可以撒上自己喜欢的口味：椒盐‖孜然‖辣椒，或者混着也可看个人喜好随意
菜馍
用料：
把苋菜
克面粉
勺香油
克盐
克水
醋，蒜蓉，芝麻酱，生抽
做法：
面粉加水和成稍软面团，饧一会，分小剂，逐个擀成薄片，
苋菜洗净控干水分，稍切，不用太碎，放到一个面上，在面的边缘抹水，再放上一个面皮，将边捏紧，
放入平底锅烙制有小花即可，出来切四块，沾蒜蓉，生抽，醋，盐，香油可以放芝麻酱，少许水的汁开吃，烙好的图片删了。
猪肉大葱包
第一次做包子还蛮成功的，是看了很多方子后自己调整做出来的，肉馅是在方主“伟伟到来117”的肉龙菜谱的基础上做了小的调整。
发这个菜谱主要是为了给自己留存，这个量大概能做60个包子。
用料：
一、面皮
1500g面粉
810水
15g酵母粉
15g白糖
10克猪油
二、葱姜水
适量葱末
适量姜末
10粒花椒
半个八角
三、肉馅
1000克猪肉（肥瘦三七）
一块生姜
三大勺淀粉
一根大葱
一包榨菜
10勺生抽
30g料酒
2勺蚝油
2勺蒸鱼豉油
1勺老抽
2勺黄豆酱
适量十三香
适量胡椒粉
一点点白糖
1小勺盐
1.5勺花椒油
3勺香油
8勺植物油
做法：
1500g面粉倒入盆内，120g水加热到约40度（不要超过50度），加热好的温水里加入15g白糖，把15g酵母粉用温糖水化开（化好的酵母水会冒小泡泡）。
将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，再将剩下的700克水分次倒入面粉中，边倒边搅拌，将面粉搅拌成絮状后下手揉面，将面团揉至盆光面光手光。
揉好的面团放至大容器内 保鲜膜盖上放置温暖处发酵。
制作葱姜水：将适量葱末、姜末、十粒花椒、半个花椒放入小碗中，倒入小半碗开水。也可以直接上火熬煮或者放微波炉叮一下。加了葱姜水的肉馅更香更润口，肉不会干不会柴。
制作肉馅：生姜切末，肥瘦三七分的猪肉切成很小的丁，最好不好剁更不要用料理机搅拌，切出来的肉口感最好。
切好的肉丁中依次加入以下调料，建议每加一种就顺时针搅拌肉馅直至搅匀，不要把调料一次全加进去，更不要乱拌，从始至终都顺时针搅拌让肉馅上劲。姜末、3大勺淀粉、10勺生抽、30g料酒、2勺蚝油、2勺蒸鱼豉油、1勺老抽、2勺黄豆酱（口重可以换成辣黄豆酱）、做好的葱姜水（只取水）、适量十三香、胡椒粉（可以多加，很香，胡椒粉的辣可以中和猪肉的腻）、一点点白糖提鲜、再加一勺半的盐（盐少量多次，边尝边加）。
最后再依次加入1.5勺花椒油、3勺芝麻油、8勺植物油，顺时针搅拌。
一包榨菜切成丁后放入肉馅中顺时针搅拌。
一根大葱切成末后放少许植物油拌匀，放到肉馅上，不要搅拌，等到开始包包子前再顺时针拌进去。
面团发酵至两倍大后取出开始揉面，揉面过程中呛入10g猪油、可使面皮更柔软。揪小剂子开始包包子啦，我包包子手法不行，揪包子不好看也可以就包成饺子的样子，没差别，自己喜欢包成什么样就包成什么样。面团全程都要盖好保鲜膜 不然面皮风干就不好吃了。
蒸笼中垫好打湿的纱布，不要拧干不然蒸好后容易粘。整型好的包子放入蒸笼中二次醒发，夏天锅中加凉水醒发即可，冬天可以把水温加热到40度左右。二次醒发30分钟后直接凉水大火开蒸，上汽后转中火蒸18分钟，关火焖3分钟再揭盖。
香喷喷的包子就好啦。
蒸好的肉包。
再来一张
蔓越莓米糕
大米做出来的糕点不仅米香浓郁，而且经过酵母的发酵，糕体松软可口，是中式点心中非常受欢迎的美食。今天分享给大家的这道米糕做法，食材简单健康，做法也相当方便，再加上雪白的外表，无论是颜值和口感都是相当出众~
用料：
160g牛奶（或清水）
150g粘米粉（大米粉）
10g细砂糖
1.5g干酵母
适量蔓越莓干
适量植物油
做法：
把160g牛奶和10g细砂糖倒入汤锅中。
牛奶也可以用配方奶、清水代替。如果宝宝能接受清淡的口味，糖可以不加。
小火加热，搅拌至细砂糖融化。
倒入搅拌碗里，冷却至35摄氏度左右。
可以滴几滴在手上试探下温度，感觉温温的接近体表温度即可。
倒入1.5g干酵母，拌匀。
注意倒入时牛奶的温度如果过高，会使酵母失去活性。宁可多冷却一会儿再倒入。
再倒入150g粘米粉（大米粉）。
如果家里有料理机的话，可以用大米研磨成大米粉，或者购买市售的水磨粘米粉。
充分拌匀后，盖上保鲜膜，室温下发酵至两倍大。
如果室温是25摄氏度左右的话，发酵大概需要1个小时。如果天气较冷的话，发酵时间可以适当延长。
蔓越莓干切碎。
也可以用其它果干、坚果等代替。
发酵好的米糊顺一个方向搅拌，排出气体。
气体排出了，做出来的米糕才不会有太多蜂窝状的小孔，口感会更加绵密。
模具底部和四周刷上薄油，方便脱模。
我用的是马芬纸杯模具，也可以用烤杯烤碗等耐高温的模具。
倒入米糊，八分满即可，预留膨胀空间，点缀上蔓越莓丁。
入蒸锅盖上盖子，先不要开火，醒发20分钟左右。
冷水上锅，水开后大火继续蒸20分钟，搞定~
出锅，开始享用吧~
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻起来，两周内吃完。
墨西哥卷饼🌯️超软超简单无油
记得我以前很喜欢江汉路happy站台下的卷饼 每次和爸爸妈妈看电影一定要买一个人来吃！爸爸妈妈吃汤包我吃我的大肉饼！美味至极！
用料：
300克面粉
5克酵母
160克水
做法：
将所有材料和成团 静止十分钟
分为50g左右一个 压成小饼 再次静止十分钟（醒发会使饼更柔软）
案板撒干粉，将面饼擀薄擀圆。平底锅🍳加热不用放油 放入饼皮 三四十秒饼鼓起反面 稍微烙上色就可以了
烙完之后 可以保鲜膜包起来冷冻保存 吃的时候加热就OK
牛尾骨萝卜汤
牛尾是一种很好的食材，不但味道醇厚， 而且含有丰富的钙质和胶原蛋白，用砂锅长时间炖煮即可尽释美味，搭配上白萝卜风味十足，是一款冬令滋补靓汤。
用料：
350g牛尾骨一份
一个圆白萝卜
姜、葱、料酒若干
做法：
牛尾骨一份
冲洗浸泡三个小时，中途多次换水
加料酒、姜片冷水入锅煮开
洗去浮沫血水
重新加姜片入砂锅炖煮，大约三四个小时至肉烂汤白，再加入切好的白萝卜炖烂即可
法式巧克力马卡龙
饼壳方子来自圆猪猪老师。
用料：
52g杏仁粉
85g糖粉（加入干粉中）
25g糖粉（加入蛋白中）
8g可可粉
55g蛋白
做法：
可可粉、杏仁粉和85克糖粉混合过筛，这里不要选过于细密的筛网。
蛋白分三次加入25克糖粉打发到硬性发泡，原方用的是放了2-3天的liquefied eggwhite，但是我并没有提前准备，所以用的是新鲜蛋白。
把第一步过筛的干粉加入蛋白霜中。
用刮刀开始慢慢翻拌，我这里全程都是用从下往上翻拌的手法来搅拌的。图中是刚搅拌几下的样子。
继续搅拌。
最后应该搅拌到可以像绸带一样飘落下来，但是略有一点断断续续的浓稠度。
拌好的面糊装入裱花袋里，我用了一个小号的圆形裱花嘴，在铺有油纸或硅胶垫的烤盘上寄出直径3cm左右的小圆饼。轻磕烤盘，震出多余的大气泡，然后在室温下放置结皮，一定要晾至完全不粘手的程度。如果家里比较潮湿的话可以借助烤箱的热风功能来结皮。
放入140度预热好的烤箱烤12-15分钟，具体时间和温度需要根据烤箱情况调整。烤好后把马卡龙连同下面的油纸或硅胶垫一起移出烤盘，但是不要急着把马卡龙从油纸或硅胶垫上拿下来。
等马卡龙饼壳凉透后从油纸上取下来，把上一步做好的内馅挤在一片饼壳上，然后扣上另一片饼壳。全部组装好后最好密封起来冷藏一个晚上再吃。
成品~
咬开~
草莓抹茶奶油蛋糕卷
草莓、抹茶和奶油，一直都是美食界的最佳拍档，很喜欢这种切开有惊喜的美味，绿白间镶嵌着红润的草莓，看着都养眼，更不用把它们吃进嘴巴里了。做戚风蛋糕卷经常失败，那就试试这款吧，配方步骤告诉你，不裂放心卷；只要按照上面的比例和方法去操作，会和我做的一样完美；如果不爱吃抹茶和奶油，可以改换果酱或做原味蛋糕卷，同样的好吃~
用料：
4个鸡蛋
40克白糖
70克牛奶
45克玉米油
7克抹茶粉
60克蛋糕粉
适量草莓
10克白糖
少许柠檬汁
100克淡奶油
做法：
备好全部食材，将蛋清与蛋黄分离好备用
将牛奶、玉米油和10克白糖倒入盆中，用蛋抽搅拌均匀白糖融化，成乳化状
用筛网筛入抹茶粉和蛋糕粉，用蛋抽在盆中划“Z”的手法拌匀
再逐个加入蛋黄，用同样的方法拌匀
拌好的抹茶蛋黄糊，细腻光滑且流畅，放一旁备用
在蛋清中滴几滴柠檬汁去腥，改用白醋也可以
分2次加入30克白糖，用电动打蛋器打至浓稠变白
提起打蛋器能拉出大弯钩，既为湿性发泡，是做蛋糕卷的最好状态
用刮刀取1/3蛋白霜，放至之前调好的抹茶蛋黄糊中；同时按175度来预热烤箱
用刮刀翻拌均匀，待蛋白霜和抹茶蛋黄糊混合均匀后，再回倒至蛋白霜盆中
继续用翻拌的方法，把余下的蛋白霜一起混合拌匀即可
烤盘中铺好油布（或是油纸），将拌好的蛋糕糊倒进去，用刮板刮平表面
送入预热好的烤箱中层，上下火175度，烤20分钟左右
烤好后取出烤盘，上面虚盖一张油纸，倒扣在烤网上后撕开油布晾一会儿
盆中倒入10克白糖和100克奶油用，用打蛋器打至花纹状；再把蛋糕翻个面，抹上奶油，放上切好草莓，然后再抹上奶油
先把蛋糕片先向前折弯一下，然后连张一起向前滚卷；卷后好把油纸两端反向拧紧，再放在冰箱冷藏半小时
取出蛋糕卷，一点也没裂开，很完整有没有
取出蛋糕卷，一点也没裂开，很完整有没有
再配上一杯咖啡，真的超美味了
发面萝卜樱包子
用料：
萝卜樱、韭菜、香菇
猪肉、五香粉、面酱
粉条、豆腐、黑木耳
葱姜末、花生油、盐
味精微量或不加
做法：
市场上买了一斤小水萝卜，剩下的萝卜樱没舍得扔，轻过一下热水，熄火，慢慢放凉，拧干也就一拳头大小，切细碎
家里还有约一两韭菜洗净切好。木耳切碎，豆腐切丁油煎一下，我喜欢把肉肥瘦分开切丁，肥肉在锅里把油煎出来，包子必须有猪油才好吃，当然肥肉不必多，我们家饮食比较清淡。煎出油后，不喜肥肉，可大煎一煎，把肉渣丢掉。喜欢可以轻一点煎。煎好后，加入瘦肉炒一下，然后葱姜末炒香，加入适量面酱炒香。干粉条剪成1厘米左右的短条，直接拌入菜馅中，静置一会儿粉条会变软并吸入一部分水分，帮助营养不流失，加入微量五香粉，适量盐，不用加花生油，肉肥瘦是八比二比例，肥肉煎出的油已足够。微量味精可加可不加。
发面酵母我都是根据自己需要时间随便加，不急就少加，来不及就多加酵母，面粉加入适量白糖，微量玉米油，口感会松软。现在的酵母加多没有怪味。发酵好，呈蜂窝状，再揉一遍，殇十几分钟，包包子。包子皮厚道度适中，不能太薄，否则醒发不好。
包好后，醒发，看到包子变大，宣软，入锅大火蒸至冒气后再烧12-15分钟停火，3分钟后立马打开锅盖，就可以了。
松软的
发酵好的面团就像丝瓜瓤一样松软
奶香小油条（无泡打粉且不粘手版）
用料：
1个鸡蛋
250克面粉
2克酵母
3克小苏打
半瓶（125ML）牛奶
15-20克白糖
一勺食用油
做法：
先放200克面粉（一次性杯子约两杯），打入鸡蛋，放油，放牛奶，白糖，酵母，小苏打，盐，用筷子🥢搅拌，一直顺时针搅拌，正常搅半个小时就均匀了。
搅拌均匀后砧板撒半杯面粉，倒入碗里的面团，在面团上再撒些面粉，这样揉面就不粘手了，揉至面团表面光滑，然后用擀面杖擀成长条面饼（厚1CM）左右，盖上膜放冰箱放置一晚，早上起来拿出来放至常温（室温25，大约半个小时），记住不要再揉面或是擀面。
用手把面饼抹油然后拉薄一点，切长条，两条叠一起，筷子压成如图形状，热油，油量最好能盖过油条，油温升至放个筷子能冒泡时放入油条，用筷子把油条压在油里不要浮上来，翻面，炸至表面金黄就可以起锅了。
开吃咯，趁热吃更美味🌻
提褶茴香包子
此份量可做40个小包子，外加2个大馒头和2个小月牙饺。
用料：
600g中筋面粉
400g低筋面粉
10g糖a
12g酵母a
590g水a
650g猪肉馅
1/4茶匙白胡椒粉b
1/2茶匙姜粉b
2个鸡蛋b
20g蚝油b
20g特浓鲜酱油b
40g料酒b
10g生抽b
10g老抽b
8g盐b
730g茴香（切碎）
40g橄榄油
10g香油
30g葱花
m
做法：
1、猪肉馅里放入所有b料，用筷子顺一个方向搅拌上劲。
2、将调好味儿的肉馅和茴香搅拌在一起，倒入橄榄油和香油拌匀。在开始包包子时，再把葱花放入馅儿中。
3、面粉和所有a料混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置20分钟。
4、揪成30g一个的小面团。
5、将小面团擀成四周薄中间厚的圆面皮。
6、开包。
7、提褶包。
8、余下一些面，包了两个月牙饺，又揉了两个大馒头。
9、将包好的坯子放入蒸锅，盖上锅盖，发酵40分钟左右，开火，上汽后蒸18分钟即可关火，静等3分钟后打开锅盖，取出包子。
10、再给蒸好的大馒头一个特写。
清水羊肉汤
这是道传统的回民小吃，浓郁的肉汤配上香菜的清香，再配上腐乳汁和辣椒油，真是让人回味无穷！
用料：
1公斤羊排
1根葱
4片姜
2个八角
3－4片香叶
1汤匙小茴香
豆腐乳
香菜
辣椒油
做法：
将羊排处理干净，切成五厘米左右的小块。
将羊排汆水后捞出。
重新加入干净的开水，放入葱段，姜片，八角，香叶和小茴香。
大火烧开后转入小火慢炖1.5小时。
关火前15分钟加适量盐。
将香菜切成2厘米的段，豆腐乳加水调成糊状。
吃的时候根据个人口味往肉汤中加入适量豆腐乳汁，辣椒油和香菜。
蔓越莓白巧克力夏威夷果曲奇
入口即享高级感，慢慢地味蕾发现了不同的元素：蔓越莓的酸甜、白巧克力的丝滑、夏威夷果仁的浓郁奶香、海盐的粗旷。
用料：
320克低筋面粉
150克白巧克力
90克红糖
60克糖粉
150克室温软化黄油
140克蔓越莓干
100克夏威夷果仁
50克全蛋液+1个蛋黄
2汤勺枫叶糖浆
15克香草萃取液
3克苏打粉
3克泡打粉
6克海盐
做法：
在面缸中放入红糖、糖粉、切成小块室温软化的黄油、香草萃取液，用厨师机中高档搅拌几分钟（Kenwood, 5档）至均匀。
在大的沙拉碗中放入面粉、苏打粉、泡打粉、盐搅拌均匀后先倒一半到之前的混合物中，中档搅拌1分钟后再加入剩下的一半。继续搅拌至均匀。
将白巧克力捣碎成小块放入刚才的面糊里搅拌均匀（Kenwood的话，这个时候要换K桨）再倒入捣碎的夏威夷果和切碎的蔓越莓，继续混合搅拌至均匀。
将面团搓成球状放到碗里，盖上保鲜膜，进冰箱冷藏至少半小时。
烤箱预热至180摄氏度。将面团从冰箱中取出后，用汤勺舀一勺面团，在手里搓圆后，放到铺了烘培纸的烤盘上，用手掌压扁并将周围一圈团圆。（⚠️每个曲奇饼的距离至少5cm，烤的时候饼干会膨胀）进烤箱烤8-10分钟或至曲奇变金黄。
红豆粽
从不下厨房炒菜的我、为了我家爱吃糯米的小胖子，就凭着小时候看妈妈包粽子的记忆就试着做了（长大后很少过节在家看妈妈包粽子了）图片都没拍、拍下来的只有成品了😄
用料：
100克红豆
400克糯米
30片粽叶
50克糖
15颗红枣
2克食用碱
做法：
红豆和糯米分别浸泡4小时、为了增加糯米的糯性、也为了好煮
将清洗干净的红豆和糯米沥水后混合在一起，加入白糖和红枣混合
每两片粽叶叠加在一起、开始包粽子、每颗粽子放一颗红枣、用绳子绑紧
包好粽子之后就把粽子放在高压锅里蒸煮40分钟、等着香喷喷的粽子出炉吧（水量要超过粽子）
出炉啦！
红豆小圆子
【红豆小圆子】
红豆比较难煮，需要提前将红豆浸泡几个小时，所以红豆汤需要提前煮好备着，加一小块陈皮同煮就更赞了。
用料：
200g红豆
适量清水
100g糯米粉
90g温水
做法：
红豆用清水浸泡4小时，加入约五六倍的清水煮至红豆软烂。
100g糯米粉加入90g温水揉成面团。

​
再搓成直径约1.5cm的小圆子，大家也可以直接买市售现成的小圆子。
往红豆汤里倒入小圆子。
煮至小圆子漂浮在水面上，盛出根据个人口味加糖调味即可。
方便面版扁豆焖面
用料：
1个方便面面饼（康师傅的）
50g猪肉
各100g扁豆，香菇
2个鸡蛋
一勺酱油
一丢丢盐
随意芝麻香油
做法：
猪肉切丝，加料酒，生姜，少许盐腌制10分钟；鸡蛋打散，加一点料酒，一点盐，和一点凉白开，充分打散；扁豆洗净，去两头，掰或者切成3cm左右的段.香菇洗净，切片
锅中加油，中火，7分热时，导入蛋液，翻炒，碎鸡蛋块成型，颜色还是嫩黄色时出锅.
锅中加油，中火，葱姜爆香，倒入肉丝，翻炒至白色，倒入香菇片，翻炒约3分钟，香菇出水，倒入扁豆段，翻炒两分钟，后倒入鸡蛋，再次翻炒，倒入开水，水表面漠过食材，加两勺酱油，将方便面饼放入锅中，加盖，转小火，闷制15至30分钟
15-20分钟后，将锅中食材和面充分翻炒混合，淋入香油，关火出锅.
诱人的家常版红烧肉
用料：
500克五花肉
2勺料酒
2勺生抽
3块冰糖
3克盐
3克耗油
2个干辣椒
1个八角
1小块桂皮
3片香叶
1个草果
15克糖色
一小段葱
一小块姜
做法：
一斤五花肉清洗干净，我这是买的块状五花肉，方便清洗；
香料和葱姜清洗干净；
炒锅内倒入少许食用油，将清洗干净的五花肉下锅炒出油脂，这样炖出来的五花肉不油腻；
锅内留少许底油，加入葱姜炒香，加入五花肉翻炒几下，下入香料翻炒，开始加入料酒、生抽再继续翻炒，随即加入糖色上色，再加入冰糖提味；
加入刚盖过食材两指开水（我家的是天然气，尖底锅水少很容易干锅，一定要注意，要是平底锅摸过食材应该差不多），小火炖半个小时，加入食盐调味，再炖半个小时（喜欢吃土豆、冬瓜的可以加入，焖几分钟），大火收汁，汤汁粘稠时关火装盘盛出，撒一点翠绿的小葱花，美味的家常版红烧肉既成（第一次作品，忘了拍成品图片，再做时补上）。
凉拌海藻笋
在山姆试吃之后发现的美味。
用料：
15克海藻
1勺酱油
半勺香油
1根香菜
4瓣蒜瓣
1个小米椒
1勺生抽
半勺醋
5克糖
半勺花椒油
做法：
一个人的量大概在12-15克就够了。
浸泡4-5小时后，取出切块，入锅水煮8-10分钟。之后捞起来，过凉水2次，时间不赶可封保鲜膜冷藏3-5分钟，后取出。
将上述小料放一起后搅拌均匀，花椒油是必须的。
最后把小料倒进去海藻笋搅拌均匀即可。非常yummy！
驰名中外的传统小吃——南翔小笼包
南翔小笼包以皮薄、馅多、味鲜而闻名，是深受大家喜爱的传统小吃。
制作南翔小笼包比较复杂，所以可以一次多做点，速冻起来，想吃的时候随时可以吃。
用料：
450克猪绞肉
85克猪皮
适量蒜、姜、盐、酒、茴香、桂皮
500克中筋面粉
250克水
适量盐鸡精麻油
做法：
做法：
首先要做猪皮冻
85克猪皮清洗干净，加清水煮至用筷子插能轻松穿过
关火
取出猪皮
彻底清理掉肥膘
加蒜、姜、盐、酒、茴香、桂皮
没过猪皮两指的水继续煮半小时
用绞肉机把猪皮绞碎

继续连汤汁一起煮10分钟后过滤
将过滤出来的猪皮水放冰箱冷藏
500克中筋面粉加250克冷水揉成光滑面团


放保鲜袋中醒面
然后做馅
450克猪肉去筋焯水
绞肉末

加盐
鸡精，麻油
加事先准备好的蒜姜水
朝一个方向搅拌
最后加上切碎的猪皮冻
朝一个方向搅拌
最后加上切碎的猪皮冻
朝一个方向搅拌
最后加上切碎的猪皮冻
朝一个方向搅拌
醒好的面团分成8-9克的小剂子
擀成直径8厘米左右的中间厚边缘薄的面皮


放上12-15克左右的馅
一般20个褶皱
我这个量包了80多个
装上笼屉
开水大火蒸十分钟
客官们来一份小笼包可好[捂脸]
杏子酒
明明不喝酒却开始了自酿果子酒之路。。。
今天发现冰箱里的杏子被冻坏了几颗，急忙冒雨出门买了两瓶酒回来，挑了些应该能用的杏子，表面有些发黑，也不知道有没有影响？总之，先试试吧。
用料：
800克杏
140克太古冰糖
960ml42°牛栏山
做法：
2017.6.2
比例随意加的，先记录下，过段时间再来看看吧~
2017.6.5
冰糖都化了~酒也变黄了
人人爱吃的虎皮蛋
小时候，爸爸爱做虎皮蛋给我吃，现在，我做给女儿吃，它对于我不仅仅是一道菜，更 多的是慢慢的回忆
用料：
6个鸡蛋
各少许茴香 桂皮
酱油
做法：
鸡蛋煮好剥壳
在鸡蛋表面划几刀
锅里倒入少许油，把准备好的鸡蛋放入，小火煎一下，要求每一面都要煎
煎均匀
煎好备用
锅里放入一些水，放入酱油 红糖 茴香 桂皮，喜欢有点辣的也可➕点辣椒，口味自己掌握吧，煮10到20分钟就可以了
虎皮蛋就完成了，好吃又简单，一定要留点汤，这样的蛋黄才美味
超靓土豆焖鸡
厌倦了外面的鸡的单调？不如自己来做鸡！
用料：
5只琵琶腿
1个土豆
适量花椒
5个小米椒
4个干辣椒
6瓣大蒜
5片生姜
5段葱白
5个青椒
做法：
我家吃鸡很厉害！所以搞了五个鸡腿！其他人量力而行！我家已经破产了。切好洗净血水！
做鸡用淀粉料酒给鸡儿按个摩！
炒料头！炒香了加豆瓣酱！炒出红油！
加入阉好的鸡儿！
炒变色后加入土豆！炒！加入生抽！老抽！料酒！盐！味精！都是做鸡的基本要素！
铁打的汉子水做的鸡！加水！煮！十五分钟！
大火收汁！加入青椒！出锅！哇！学会了别人都夸你做鸡真厉害！
超可爱的卡通黄油曲奇
又萌又香甜的黄油卡通曲奇，一起来学做吧
用料：
110g黄油
60g糖粉
200g低筋面粉
2个蛋黄
做法：
黄油室温软化，用电动打蛋器打散
加入糖粉打发至发白蓬松的羽毛状
分次加入蛋黄液，每次都要搅拌均匀再加下一次
筛入低筋面粉用刮刀拌成团，盖上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟
从冷藏室取出面团，放案板稍按扁，铺上一张油纸，用擀面杖擀成4mm左右的面饼
用立体卡通饼干模印出形状，移入不粘烤盘
入预热170度烤箱中层烤15分钟，出炉晾凉
成品图
第二盘烤色深些，更美
小米锅巴
用料：
250克小米
适量盐
适量十三香
1只鸡蛋
50克油
适量葱花
做法：
小米泡一天，加水煮三分钟，煮成稠粥状，看情况一点一点加水就可以，不用一次加够。其实是我也不知道多少水合适(o^^o)
煮好后加入玉米油，盐，五香粉拌均
稍冷却加入鸡蛋和葱花
蛋卷机预热完成后加入适量米，用力按下烘焙3分20秒，放晾架上晾凉
维他命水
用新鲜蔬果在饮用水中浸泡，
得到天然的维他命水，
水果和柠檬一起抗氧化美容，
水变好喝了最后还能吃到水果，
可以承包一整个夏天了。
用料：
自己喜欢的水果
半个柠檬
适量薄荷
少许冰糖
做法：
洗水果，切水果，洗袋子。
一个袋子放适量的提子，再放一片柠檬，放几粒冰糖，另一个袋子放草莓🍓和一片柠檬，再加一些冰糖，个人认为冰糖可以不放，就是要天然的水果水。
倒入凉白开，或者你喜欢的饮料，比如苏打水，乳酸菌饮料等等，最后加一片薄荷叶，收工。俺儿子说后面那盆薄荷早晚被俺拽秃了。
封袋子。
喜欢凉的，还可以放入冰箱冷藏。
完美~~~
“花开富贵”
蒸香菇肉馅日本豆腐
过节经常吃大鱼大肉，做道漂亮的蒸菜，既可以扮靓餐桌，又健康美味。
用料：
1袋日本豆腐
1朵大香菇
1两（其实一丢丢就够，多出来的做别的菜）猪肉馅
少许葱姜
适量盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油、蚝油
1/6只西葫芦
1/8根胡萝卜
做法：
香菇去腿，腿切碎一会入肉馅。
肉馅里加入香菇腿碎、生抽、白糖、香油、盐、白胡椒粉、料酒，备用
将肉馅放入香菇，摆在盘中央；将日本豆腐切成厚片，摆在香菇外围；将西葫芦切成3-4mm厚圆片，然后横竖各一刀四等分，胡萝卜同样切法，如图摆好。剩下的胡萝卜边角料切碎备用。
冷水上锅蒸，大火烧开后转中火，10分钟取出。
蒸好的菜会出很多汁，小勺盛出入小碗，加入少许生抽、蚝油和盐
调好的汁
浇汁到蒸好的菜上，撒上胡萝卜碎做装饰，完工！
健康营养菜饼
现代人饮食讲究，流行轻食主义，低脂肪、低热量、富含高纤维和营养的食物。菜饼适合所有人群。
用料：
克面粉，80-100
克盐，适量
个鸡蛋2
油，适量
胡萝卜，大根的2/1
上海青，3棵
做法：
用搅拌器搅拌胡萝卜，倒出，再搅青菜，混合胡萝卜，加盐腌20分钟，加入2个鸡蛋搅拌，再倒入面粉搅拌均匀，此时再放一丢丢盐和糖，倒入一点花生油即可。
在平底锅抹一点油，摊成一个个圆饼，不要着急翻面，可以摆动锅，饼能够轻松移动则可以翻面。新手可以先试做一个，再尝试多放几个一起煎，此时煎好一个可以先尝下味，不够盐再加。
轻松就能做好如此漂亮的菜饼啦
味道好，又健康的菜饼完成！
响油鳝糊
用料：
1斤半黄鳝
姜、生抽、老抽、糖、白胡椒粉、醋、淀粉、葱花、香油
做法：
把黄鳝划成鳝丝，洗去血污，把白衣粘液去掉
把姜末煸香，再放鳝丝煸二三下可以了，不可久煸时间长了会出水
放生抽、老抽、糖、一点点胡椒粉，1~2滴醋加水与鳝丝齐平，大火烧开小火慢炖5~6分钟，然后大火收汁，淋欠
装盘加胡椒粉、葱花加熱油（香油）爆开即可
奶香南瓜糕-宝宝辅食
用料：
适量南瓜
适量面粉
一个蛋黄鸡蛋
一勺半左右奶粉
做法：
南瓜蒸熟压泥＋面粉＋蛋黄＋奶粉。
搅拌。(后续实践用电动搅拌棒效果更好)
容器内壁抹油，底层铺油纸。
材料倒入容器，铺上保鲜膜，戳些孔。
上锅蒸20分钟。
出锅，脱模。(建议凉一会再切，不然容易粘。)
宝宝大人都爱吃。♥️
腌笃鲜
战益助农，一起加油！
买了笋，正好尝一个春天的味道。
放了金华火腿与排骨，好鲜。
用料：
2根春笋
1片金华火腿
500克排骨
2片姜片
5克黄酒
3根葱
做法：
准备食材
砂锅煲煮
炒蛋多士
懒癌患者的随手小食谱，
用料：
2个鸡蛋
小许盐
少许牛奶
少许食用油
做法：
鸡蛋打散加入少许盐、油、牛奶，打发均匀不起筋就好
不粘锅热锅放油，晃动锅底使油均匀
倒入蛋液，高火翻炒至八成熟，装盘，因为刚起锅的鸡蛋还带有余热，吃的时候蛋刚好熟。
配上提前烤好的土司，开吃。
极味岛番石榴果茶
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用料：
适量绿茶
适量金桔
适量番石榴果汁
适量糖
2片柠檬
做法：
第一步骤：萃茶
第二步骤：将金桔压汁放入雪克杯，加入番石榴汁，绿茶，糖，摇晃均匀
第三步骤：装杯，加如柠檬片加以装饰，出杯
辣椒炒秋葵
黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。辣椒炒秋葵既健康又开胃下饭。我们这把这道菜成为“辣椒炒洋辣椒”
用料：
一把秋葵
一把辣椒
适量油
适量盐
做法：
切辣椒……有人喜欢放青辣椒，有人喜欢放红辣椒。差别主要在视觉上，这个看个人喜好啦。
切秋葵，最好斜着切哦，菱形会比较好看，然后切的薄一点会比较好熟~
油热后就一起下锅。
翻炒，一小会后就可以加水了，我这锅加慢了点炒起来就有点黄（焦）了。然后水可以少加点，不然汤是黏黏的，营养全跑汤里了。
起锅，健康又下饭的辣椒炒秋葵就完成了~
双层芒果布丁
正是各种高颜值水果大量上市的季节，来做一个好吃又貌美的布丁杯来迎接春天吧
芒果搭配牛奶、淡奶油做了双层芒果布丁，加了淡奶油味道更香。用的吉利丁片来凝固，吉利丁片：液体比例在1：50至1：30之间，吉利丁多放点，布丁就更硬点，少放点就软一点
用料：
1个芒果
250g牛奶
50g淡奶油
35g细砂糖
10g吉利丁片
做法：
芒果切丁待用
吉利丁片用冷水泡软，倒入一半牛奶隔水加热搅拌至完全融化
牛奶吉利丁液中加入25g细砂糖以及剩余牛奶搅拌均匀
芒果丁倒入料理机中，再倒入一半的牛奶吉利丁液搅打至均匀细腻
将打好的牛奶芒果泥倒入容器中，放入冰箱冷冻25分钟凝固（如果冷藏的话需要1小时左右）
剩余的一半牛奶吉利丁液再加入10g白砂糖和50g淡奶油搅拌均匀
倒入容器中，放入冰箱继续冷藏1小时至牛奶淡奶油层完全凝固
表面再装饰一点芒果丁即可食用