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奥利奥冰淇淋
用可以生食的鸡蛋做冰淇淋是再合适不过的了，只有生食才不枉费这高出普通鸡蛋几倍价格的优质鸡蛋。
钟情于下厨房里的网红哈根达斯冰淇淋，蛋黄和蛋白都可以被利用，蛋白不会落单，蛋黄也不用加热，不用冰淇淋机，冷冻时也不用搅拌，又方便又美味。
这菜谱里选用了黄天鹅的可生食鸡蛋，非常新鲜，可以放心食用，不必纠结于生鸡蛋了。选择其他品牌的可生食的鸡蛋也可以，其实如果没有心里障碍，新鲜的普通鸡蛋也是可以的，我家孩子已经吃了好几年了。
我按自己口味调整了配方，特别是降低了甜度，加了奥利奥饼干碎，热量降低又可以饱腹，我最爱的配方，与您分享。
用料：
250克淡奶油
4个鸡蛋
30克细砂糖
70克炼乳
100克奥利奥饼干碎
做法：
黄天鹅鸡蛋每个都有logo，包装非常完美，一看就很放心。
准备好其他材料：炼奶，淡奶油，细砂糖和奥利奥饼干碎。
将蛋黄蛋白分离。这蛋黄是不是很诱人？
将蛋黄放入一容器中。
蛋白放入一无水无油的容器中，分三次加入30克细砂糖，用打蛋器打发。这和做戚风蛋糕时打蛋白是一样的。
蛋白打至干性发泡后，先放冰箱冷藏。
将蛋黄搅匀。
将250克淡奶油提前放冰箱冷藏后，取出，倒入容器中，加入70克炼乳，打发到七、八成发。
将搅匀的蛋黄分三次倒入打发好的奶油中，搅拌均匀。
蛋黄不要一下子倒入，最后搅拌好的淡奶油呈微微蛋黄色。
舀三分之一的蛋白至淡奶油中，搅拌均匀。
再将搅拌好的混合物倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀。
将100克的奥利奥饼干碎倒入，搅拌均匀。
装入合适的容器中，密封，放入冰箱冷冻室，期间不用搅拌。
冷冻6个小时以上就可以取出食用啦。
草菇冬瓜球
用料：
250克草菇
250克冬瓜
红辣椒
10克干
25克猪油
2克盐
2克胡椒
10克白砂糖
2克味精
豌豆10克淀粉
做法：
将淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克待用；将冬瓜去瓤，用挖球器将冬瓜制成球状，洗净，用沸水煮透，捞出，冷水过凉，控净水分备用2。草菇如个大切一刀，个小不动，用沸水煮透捞出，冷水过凉，控净水分备用3。红辣椒去根洗净剪成圈状4。坐勺，放大油炒胡椒，稍一变色即烹高汤，放白糖、盐、味精、红辣椒；烧开后将主，配料同时倒入，用淀粉挂芡，淋大油出勺
番茄鲫鱼汤（宝宝辅食）
最近尝试了各种大家分享的宝宝辅食，突然想着炖点鲫鱼汤给宝宝喝，因为宝宝喝的不能加糖不能加盐，所以选择了番茄鲫鱼汤🍅，补钙又好喝，不过要多炖会哦，因为没有盐没有糖，炖的少了汤一点味道都没有。
用料：
2条野生鲫鱼
1个番茄
3朵香菇
几滴柠檬
适量葱
适量姜
做法：
鱼菜市场给处理好的，自己回家清洗下，鱼面切几刀，平底锅放点橄榄油加姜和葱白煸香再下鱼煎，煎至两边金黄出锅
番茄切丁小火慢慢煮烂
香菇煸香，提升汤的鲜度
因为宝宝喝，不能加料酒，所以滴几滴柠檬汁去腥
取砂锅水烧开后加入香菇，鲫鱼，葱白，姜。
煮开三分钟后下番茄🍅，炖一个小时左右就可以了，宝宝剩下的可以自己喝，撒黑胡椒加盐也是美滋滋😘
汤可以给宝宝下面条，面疙瘩，煮粥，（粥里加胡萝卜🥕加鸡蛋，加菠菜都是棒棒的呢🤗）
基础面皮之Pasta brisè
最近慢慢整理近几年做的零零碎碎的各式烤箱料理，实在发现这些甜的咸的糕、饼、塔、派里面皮用来用去都是那几样，统一记录一下，方便整理

所有面皮方子都翻译自意大利美食百科

Pasta brisè是法式面点非常常见的一款面皮， 因为面皮本身是淡的，所以无论做甜点或是咸味馅饼都可以用
用料：
200g面粉
100g黄油
70g冰水
1/8小勺盐
做法：
面粉倒入食品料理机内，黄油从冰箱取出切小块加入面粉中，加盐用高速将面粉黄油拌匀成碎屑状
拌好的黄油面粉倒在容器中加入冰水迅速和成面团
用保险膜包好面团放入冰箱冷藏松弛至少1小时
桃子酱
夏天，粉色气泡水的理季节
用料：
10个桃子
桃子克数的一半糖或冰糖
随心情挤半个一个都行，我用的浓缩柠檬汁，随便捏了两下瓶子柠檬
做法：
我用的这种小桃子，因为现在大桃子还不熟
看右边，十个小桃子大概这些，切丁放冰箱两小时下水，放一晚上更好，直接熬也行，稍微倒点白开水
熬制浓稠，装盒放凉

百香果的直接加糖熬，不用放冰箱
就这样
八宝饭
以前过春节，都是买现成的八宝饭，总觉得口感不是很理想，今年自己动手，记录下八宝饭的制作过程。
用料：
圆糯米             500克
40克猪油
40克白糖
红枣，核桃，葡萄干，芝麻等，按照自己喜欢随意放。
做法：
晚上睡觉前把糯米洗净泡水。
早上起来把米捞起来控水，放入已铺好纱布的蒸锅里，水开后蒸20分钟。
碗里铺好保鲜膜，用喜欢的食材摆盘（食物正面朝下）。
蒸好的糯米加入猪油和白糖搅拌均匀。
先少放一些糯米饭，轻压四周，中间放入豆沙（买的成品豆沙），然后再加入糯米饭，把底部用糯米饭铺平，用保鲜膜包裹好。
上图是倒扣在盘子里的成品。
升级版炒三丁
健康的三丁，香喷喷的三丁。朴实的美味。
用料：
土豆丁
胡萝卜丁
西红柿丁
洋葱丁
油菜丁
火腿肠丁
做法：
用葱花炝锅后，依次放入酱油，火腿肠丁，胡萝卜丁，翻炒片刻
放入土豆丁，翻炒均匀，放入一些水，盖住锅盖闷一会儿
放入西红柿和洋葱丁，再闷
出锅时放盐调味，并且撒入一些油菜丁点缀
美味做好了
男子汉料理--豆瓣酱炒牛肉
男子汉就要吃男子汉料理，哼哼哈嘿！！
用料：
牛腩肉
牛里脊
八角
陈皮
豆瓣酱
花椒
做法：
牛腩肉，牛里脊肉过热水，去血水，洗净
放入大的汤锅里，加水没过牛肉，再加入陈皮，八角，老抽，盐，花椒，辣椒
大火煮开，转中火，就这样中火1个小时
1个小时后，牛肉，牛腩肉切片
炒锅热油，放入干辣椒，豆瓣酱，再加入牛肉
炒3分钟，加一勺之前炖牛肉的高汤
收汤，撒上葱花，白芝麻出锅
花生酥
这个其貌不扬的花生酥，做法简单，改良了配方,非常好吃。值得一试，强烈推荐！
用料：
50克用料    黄油 
50克          花生油
50克          细砂糖 
40克+20（刷表面)          鸡蛋 
200克          低筋面粉
 ½ 勺          泡打粉    
¼ 勺          盐
少许          花生
做法：
黄油提前室温软化.
黄油加糖打发颜色变白
再加鸡蛋继续搅打
筛入低粉，泡打粉和盐...用刮刀切拌成面团！把面团稍稍揉几下，揪出一个个小球，每个10克，
再稍微用手指压一下，放上事先烤熟的花生米
 在表面刷层蛋液 。同时，烤箱预热。180度20分钟！..当然啦各家烤箱不一样！亲们自己拿捏
晾凉后装盒,贴上装饰胶带,标签
下饭菜 （笋干炒鸡杂）
很辣的湘菜噢，超级下饭！
用料：
5只青线椒
三只小红尖椒
一小勺辣椒粉
手抓一把笋干
六颗鸡心
少许老抽
一点味极鲜
多一些姜
四小颗蒜头
做法：
切完姜后分两份，一份和鸡心一起，混合味极鲜和老抽腌制，味极鲜比老抽多一些，总共的量就是讲鸡心能够全部染色好就行，不需要剩余太多的酱油。然后放一边不管它，开始切辣椒和蒜。
用香油炒菜。香油烧老以后倒入腌制好的生姜鸡杂，，稍微炒一下后再将没腌制过的生姜和蒜再倒进去，大火多烧一下，直至鸡心脱水。
关火油冷一会倒入一勺辣椒粉，这样辣椒粉才不会焦。开火翻炒后放盐，锅里还会有油，倒入切好的青椒和红椒，翻炒加盐，中途可视情况加一点点水，然后大火收汁成功！有葱的可以加葱，这次我忘记买葱了味道也蛮好吃!
新乡名吃红焖羊肉#麦子厨房#麦子厨房美食锅制作
新乡起源的红焖羊肉，可火锅、可为，菜。做火锅时，食到最后的汤底下入烩面，烩面吸入肉汤汁，简直不要太美味；为菜时，两碗米饭下肚还意犹未尽。
用料：
两斤半羊肉
两根胡萝卜
两根大葱
五、六片姜
适量郫县豆瓣酱
两勺老抽
两勺料酒
一块桂皮
两个八角
三、四十粒花椒
两片香叶
四根香芹
三颗大枣
三、四十粒枸杞
做法：
开水锅中放入清洗干净切成小块的羊肉倒入一勺料酒，盖盖等水再次开起
姜切片，一大葱切成大的葱丝段
另一个葱切段
胡萝卜切成滚刀块
郫县豆瓣酱剁碎
羊肉锅水滚，迅速将羊肉捞出，用温水多次冲洗干净，洗掉肉上的浮沫
麦子厨房美食锅热锅凉油倒入姜片葱丝段翻炒至出香味
倒入羊肉翻炒至变色，倒入余下的一勺料酒
放入豆瓣酱
倒入老抽，再次翻炒至羊肉全部变色
倒入温水，没过羊肉，盖盖，等待再次开锅（千万不要倒入凉水，否则肉不易熟）
放入桂皮八角花椒香叶
麦子厨房美食锅调至中小火炖煮40分钟
放入葱段大枣枸杞
倒入胡萝卜，翻拌均匀后盖盖，再次焖煮20分钟
倒入香芹碎（此时，根据口味可适当调入食盐），关火
奶香味十足的(南瓜饼）
用料：
1个南瓜
适量面粉
适量奶粉
适量白糖
适量酵母
做法：
1将南瓜已经去皮切片
2蒸熟的南瓜放入白糖融化，白糖要多加些，因为面粉会淡化白糖的甜度
3用榨汁机榨成泥
4酵母用温水化开备用
5南瓜泥中倒入面粉，酵母，奶粉搅拌均匀(没有奶粉可以用纯牛奶代替）
6揉成面团，南瓜泥少量多次的加，不要一次性全倒进去，稀了加面，硬了加水，直到和成光滑不沾手的面团为止
7像搓洗衣服的手法，从手掌根部开始揉
8揉好的面团用保鲜膜盖住，等待发酵
9发酵好的面团用手指轻轻按压不回弹
10内部呈蜂窝状
11用擀面杖擀平，厚度大概这个样子，不要太薄
12用磨具一一压出模型
13平底锅倒油加热，放进去
14煎至两面金黄
15隔段时间给它翻面，避免糊掉
煎熟出锅
做了好多，够吃两天啦，真的超级好吃呀，下次在做里面放馅的
减肥又不失营养的番茄豆腐汤
这道菜很简单又美味，酸酸辣辣的冬天喝上一碗绝对满足！而且不需要加过多的调味料！因为胡萝卜番茄辣椒啊这些食材本身的味道就很足了！真的非常适合减肥期间又有颗吃货心的人哦～
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
2个番茄
1块嫩豆腐
2个红尖椒
姜
葱
2勺醋
2勺酱油
半勺盐
青豆子（个人喜好可不加）
做法：
先把胡萝卜土豆削皮切滚刀状，放入蒸锅里蒸软（不要蒸太绵软咯差不多就行）这样好煮点，因为我喜欢汤比较浓稠的！番茄切小块，辣椒切碎切段都可以啦！豆腐可以热水焯一下这样煮的时候不容易散！喜欢入味点的事先撒点盐在上面腌一下。
起锅烧水加入几片姜滚下，大概几分钟捞出姜片放入番茄再倒入蒸过的土豆和胡萝卜，青豆子，红尖椒，盖上锅盖大火炖煮！开始冒泡了就调小火。

熬到汤汁浓稠了加入豆腐 ，倒入两勺酱油，两勺醋，半勺盐（也可以不加盐哈）再焖煮十五分钟左右。
（4）撒上葱花，关火出锅！
「超简美味」酱油鸭·啤酒鸭
用料：
适量啤酒/水/鸭汤/高汤
适量鸭肉
适量酱油
适量姜
适量蒜
适量料酒
适量盐
可不加冰糖
适量油
做法：
鸭肉洗干净
然后再把鸭肉焯水洗净 
然后沥水
准备好姜蒜
姜蒜（冰糖）热锅冷油爆香 
也可以小火把蒜煎至金黄
（这里的油不需要放很多 详看贴士）
倒入鸭肉翻炒 放入生抽老抽料酒翻炒片刻
加水/啤酒/鸭汤/高汤 稍微没过鸭肉
大火煮开 小火慢炖（盖上盖子）
中途多试味 加盐调整
吃饱了才想起来拍照 不过真的很好吃
可以尝尝肉的软硬程度再做调整（详见贴士）
淡奶油打发技巧（雀巢、安佳、总统、蓝风车）
各品牌打发时间：（仅供参考）
1.蓝风车 1分10秒～1分30秒
2.总统 2分20秒～2分40秒
3.安佳 2分30秒～2分50秒
4.雀巢1分20秒～1分40秒

tips：
1.淡奶油一定要冷藏至2～7℃左右才可以打发
2.打淡奶油用的盆最好冷藏一下降温
3.用直径小的深桶盆容易打发

淡奶油保存：保鲜膜裹紧开口，用架子夹紧。

注意：
1.如果淡奶油已经打发至固体状态，继续打下去容易出现油水分离，这个过程不可逆。

四种淡奶油的对比与选择：https://www.xiachufang.com/recipe/103870102/
用料：
250ml淡奶油
20克（不喜欢甜可适当减至15g）细白糖
按比例调配
做法：
糖可以分两次加入，第一次打发前，第二次半分钟后（没那么严格，差不多时间也没事）。                                                                中速打发至淡奶油变为固态，出现明显纹路即可（如果是制作慕斯，打发至半液态）。
注意盆的周围，可以适当停下来，把周围没有打到的淡奶油用软刀刮进去，继续打发。
红酒莳萝煎鸡胸
减脂期间，肉类的选择要仔细。鸡胸肉热量不高，每100g约为190大卡，若是去皮的话，热量更低，很适合搭配红酒酱汁和新鲜的莳萝。
用料：
1块（约200g）鸡胸（付皮）
2瓣大蒜（切片）
1株新鲜莳萝
5g橄榄油
盐
辣椒粉
黑胡椒
100毫升左右红酒
1条（约8g）油浸鳀鱼（没有可以不用）
随意配菜（西兰花，胡萝卜等，随意）
1茶匙黑橄榄（增添风味，也可以不用）
做法：
所有原料展示图，在国内的话，有些食材不容易买到，价格也比较高，可以替换或者不用。比如：香料部分，可以换成干香草，如干迷迭香，干罗勒，干洋香菜等，不过风味不及新鲜的浓烈。鳀鱼的作用主要是增加鲜味和咸味，可以用鱼露和美极酱油代替。另外，黑橄榄也可以用酸豆角（caper），泡椒，酸笋什么的都可以。配菜更是可以随意选择。
鸡胸洗净，擦干表面。正反面改刀，备用。
在鸡皮表面，皮下，刀口内摸少量的盐，黑胡椒，辣椒粉，并把切好的莳萝，蒜片塞进刀口内和皮下。最后涂上橄榄油。（如果不怕发胖，可以用黄油来煎，这一步就不需要涂抹油了，用黄油的话风味更好，而且肉的颜色也更加金黄）
平底锅中火预热约2-3分钟（把手放在离锅底约5厘米的地方，能明显感觉到发热就可以），鸡胸肉皮面朝下，放入锅内（煎的时候，肉预热会收缩，所以用菜铲稍微压一压，形状更好）；小火煎3-4分钟，是油脂充分的渗出，至皮面金黄，翻面，煎同样时间。再反复一次，每面各煎两分钟。盛盘待用。
把锅内的鸡油倒出（不怕胖的就不必了），放入鳀鱼片，黑橄榄（或者喜欢的泡椒什么的）稍加煸炒，倒入红酒，用锅铲把锅底粘连的肉渣都刮起来，小火滚开，浓缩至想要的量即可关火（喜欢酱汁多一些的就多保留一些水分，否则可以多煮一会）
摆盘：鸡胸肉斜切，码好，淋上红酒酱汁，加剩下的莳萝和配菜点缀，OK啦！吃的时候可以挤一些柠檬汁调味。
红糖糍粑
一直很想吃饭店里的这道菜。无意中在优鲜中看到这道菜的原材料，就决定买来自己试试。毕竟自己动手丰衣足食。
用料：
红糖浆
黄豆粉
糍粑
做法：
等油锅超过200度（说明书上是这样写，但实际油温我也无法控制）倒入糍粑，炸至两面焦黄即可。
但这次糍粑又煎糊掉了，经验有2:
1.火太大；开始还是小火，但后面心急开了大火，结果糍粑的一面全都焦掉了；
2.油最好摊平，可略多一些；否则糍粑一面煎糊了但还还是泛白的；
3.及时翻面
4.及时分开：越到后面糍粑软掉，可能会粘在一起。要及时用筷子将它们分开。
橙香玛德琳
玛德琳一直是家里小宝贝最喜欢的一道小点心，各种颜色各种味道统统都完美，尤其是它在烘烤时散发出的迷人香味还有那萌萌哒小肚子会有谁不爱呢～

 今天做橙香玛德琳，用到了荷兰原产原装、通过三重有机认证的乐荷有机黄油，它也是中国首款有机黄油，在产过程中不加水、纯度高、质地细腻柔软，奶香浓郁，满满的大自然的味道😋

 事实证明非发酵黄油做的玛德琳味道是完全在线哒！橙香和黄油香真的超级搭，一口下去唇齿留香，回味无穷😋
用料：
90克乐荷有机黄油
95克低筋面粉
两个鸡蛋
65克细砂糖
15克新鲜橙汁
3克泡打粉
1克盐
适量橙皮屑
做法：
食材准备好～
橙子洗净后用盐搓洗一下表皮～
擦出橙皮屑，不要擦白色的部分哈～
橙汁榨出备用，橙皮屑放入细砂糖和盐中混合拌匀～


黄油切小块～
隔水加热融化成液态～
鸡蛋中加入橙汁和橙皮细砂糖搅匀～
筛入低粉泡打粉，混合均匀至没有干粉的状态～
加入融化好的已经不热的黄油拌匀～
将面糊和黄油混合均匀，不要过度翻拌～
将面糊装入裱花袋～
放到冰箱静置两小时以上或者隔夜，准备烤之前预热烤箱180度～
如果不是防粘模具，记得涂上黄油，撒上粉，不然脱模的时候真的要哭了～
将面糊挤入模具中～
每个八分满就行，面糊太满了烤出来不好看，震一下面糊中的气泡～
放入预热好的烤箱，180度20分钟，可爱的小肚子撅起来了，边缘上焦黄色就好啦～
满屋飘香超好吃😋
花样凉拌菜
用料：
1根黄瓜
150克绿豆芽
10个小番茄
100克卤牛肉
5瓣蒜
1小块姜
少量花生米
1根香菜
1勺生抽
大半勺醋
半勺耗油
少许盐
少许糖
少许白芝麻
少许橄榄油
少许花椒油
适量辣椒油
做法：
洗干净的食材，小西红柿要开边切，黄瓜拍扁再切小段
绿豆芽放几滴油焯水2分钟左右
用擀面杖把蒜捣成蒜泥（也可以用刀把）
在蒜泥里加入姜丝、生抽、醋、耗油、少量盐和糖，加入几滴橄榄油，少量花椒油，少量辣椒油和白芝麻，搅拌均匀备用
绿豆芽铺盘底
依次放上黄瓜、小西红柿、牛肉、花生米、香菜
吃之前用勺子均匀淋上拌好的汁
搅拌均匀就可以开吃了
拌的金针菇秋葵
艾草清明果
清明果又名青团，自从吃了婆婆做的清明果就再也不吃外面买的了。因为一点儿也不正宗。从小生活在农村，也经常接触艾草。不管新鲜的还是晒干的，用处都非常大哦。我这清明果纯艾草做的哦。😊
这个是去年做的了。还好图还没删掉。😜
用料：
400克糯米粉
100克大米粉
500克鲜艾草
一小块腊肉
200克鲜前腿
一个冬笋
100克油豆腐
5-8根葱
10瓣蒜
做法：
老家带过来的艾草（是婆婆煮好的），所以没有图哦，后面有了补上。一丝丝艾草纤维都清晰可见哦。
1.鲜艾草要叫少许的水煮，煮久一点才会柔软。
2.糯米粉和大米粉的比例是4:1。这样做出来的果子软硬刚好。
3.揉好面团后准备馅儿哦。
4.所有材料切粒备用，冬笋先开水抄一下比较好吃。先热锅下油煸炒肉和蒜末。再下油豆腐、笋翻炒，等起锅的时候关火放葱花拌匀就好了。
5.看起来是好多艾草丝呢。
6.这次揉的有点干，有的蒸好后都开裂了。上锅大火蒸15分钟就熟了。
7.一次吃不完可以放速冻。
驱寒养胃还减肥的零油脂青菜豆腐汤
不放一滴油，味道却棒棒哒。姜片和白胡椒都是驱寒暖胃的，木耳是刮油的。豆腐富含大豆蛋白。整道菜绝对低脂肪高蛋白的减肥食谱。
用料：
10颗左右青菜（我用的油菜苗，即嫩油菜心）
200克北豆腐或者嫩豆腐均可
5朵左右黑木耳
2-3片姜片
少许白胡椒粉
适量盐
少许小葱
1-2克鸡精（我用的太太乐原味鲜）
做法：
黑木耳泡发，撕开成小朵。
北豆腐或者南豆腐都可以。切比较薄的片（3-4毫米），或者小块。太厚了不入味，太薄了容易烂。入沸水焯半分钟，这样能去除豆腥味。
重新烧一锅开水，放入姜片，盐和少许白胡椒粉，鸡精（我用的“原味鲜”）。
下木耳和豆腐，小火，盖上锅盖焖煮3-5分钟，让豆腐入味。
最后加入青菜叶，选自己喜欢的绿叶菜即可。要嫩的。我用的油菜苗（也就是很嫩的油菜心儿）再开锅后即撒小葱花，立刻关火出锅。
绿叶菜不宜久煮，一开锅就烫熟了，口感嫩。
汤里面混合了豆腐香气和绿叶菜的清新。白胡椒粉，姜暖暖的，很舒服。家里如果有鸡汤，也可以这么操作。
蒸肉饼
用料：
勺淀粉
克盐
1个鸡蛋
适量猪里脊肉
适量枸杞
适量虫草
两片姜
适量水
做法：
猪里脊肉，适量，我忘记称了，剁碎。
剁碎
淀粉中加适量水
肉放到容器中，加适量盐，加水淀粉搅匀，再加入蛋清顺时针搅拌上劲，最后拿出来整形，做成饼的形状。
汤盆中加入适量水，轻轻把肉饼放进去，放适量虫草，（没有可以不放），放两片姜，我放了三片，切的有点厚，做好后汤有点辣了
上锅蒸20－30分钟，看肉饼大小定，出锅前5分钟我把蛋黄放到肉饼上了，再加几粒枸杞，喝之前汤加盐调味。
红烧羊肉【辣椒是灵魂】
我特别喜欢在麦德龙买肉，牛羊肉味正，猪肉没有猪骚味！买这羊排，原计划是做羊肉汤喝，奈何现在不敢随意出门。家里干丝，香菜都没有。就改红烧吧！
红烧羊肉一定要放辣椒，否则总觉得缺那么一口味儿！今天烧了个微辣款，毕竟还要给我女儿尝一尝！
用料：
2斤羊排
适量红尖椒
3勺生抽
1勺老抽
1勺醋
3个八角
5片生姜
适量（最后起锅时放）蒜叶
做法：
1.羊排冷水下锅，倒少许料酒，焯水后洗净备用
2.热锅热油，下葱姜蒜八角红尖椒爆香，倒入羊排，翻炒两分钟，倒生抽，老抽，醋，翻炒30秒，倒开水漫过羊排
3.水开后大火煮五分钟，转小火煮一小时
4.放入大蒜叶，转大火，翻炒一分钟，起锅。

红烧菜应该大火收汁，但我特意留了很多汤卤，明天切棵大白菜，来一碗大白菜粉色羊肉煲。想想都流口水了
小时后的软饼干【阿华田苏打软饼】
这款饼干如果不加阿华田就是东北那种小时候吃的老饼干
我进行了一些改良，让老饼干也能更好吃

这款烤完会有苏打的味道
如果不喜欢苏打的味道可以小苏打比例改为1，中筋面粉改为223克即可

使用猪油是因为中式甜点中油脂经常以猪油的形式出现，在中式甜品里相比黄油味道会更丰富，可以用其他植物油替代

不放阿华田就把中筋面粉改为250克即可

因面粉的吸水性，牛奶的量仅供参考，可以根据实际情况加减5克左右

烤完的软饼多少会长高是正常现象，它有着介于司康和饼干之间的口感

这款做早餐沾牛奶简直不能更美味，当然我也喜欢粘着豆浆吃哈哈哈

这款的甜度是低糖版，如果喜欢吃糖的就把糖的比例相应加大
用料：
220克中筋面粉
30克阿华田可可粉
30克蛋液
70克牛奶
40克白砂糖
50克猪油（可用其他植物油替代）
4克小苏打
少量蛋液（刷饼干表面）
做法：
猪油放烤箱或微波炉融化至液体，将所有材料放至大碗混合均匀
揉成团，盖保鲜膜松弛静至20分钟
擀成饼，厚度要在8毫米-1厘米之间，这样才能比较软哦
切成你想要的形状，可以用模具，做成小熊啊，小兔子啊都行（我用切波形薯片的刀切的，边角料做了一个圆的）
预热烤箱180度。摆在垫上硅油纸的烤盘上，刷一层蛋液
180度烤15-20分钟（时间根据自己的烤箱脾气来定）
出炉就能吃啦！
龙门花甲(香辣)
超喜欢吃香的喝辣的😁以前喜欢呼朋唤友的尤其是在夏天深夜跑去路边摊大排档，现炒个香辣蟹小龙虾、配上冰啤酒冰可乐一个都不能少。这次新冠疫情爆发，明白了享受美味的前提也是要吃得安全新鲜卫生健康。参考了诸多厨神的配方再结合自己的一点经验，宅家的日子也可以自己动手做这道香辣花甲解馋，成本不高又快手，下班回家半小时左右就能搞定，配罐冰可乐开吃，暇意啊😋
用料：
250克花蛤
适量（一人份，按自己喜欢的量）金针菇
适量（一人份，按自己喜欢的量）粉丝
适量（按自己喜欢）香菜末
调料（自制蒜蓉酱）
3个切碎小米椒
3-4瓣切成末蒜末
2-3汤勺（可以浸没小米椒和蒜末）热油
半汤勺蚝油
调味料
半勺蒸鱼豉油
半勺老干妈油辣椒或豆瓣酱
小半勺盐
小半勺鸡精
适量热水
做法：
准备工作：买回来的花甲洗净后加入冷水泡水吐沙。水里加入一点点盐和麻油搅匀，放置半天，这样吐沙很干净。我如果是早上上班前买来就放置到下班后回来煮；如果是下班后买来就放过夜第二天早上煮
金针菇洗净备用; 烧一壶热水备用；香菜洗净切末
自制蒜蓉酱：小米椒切碎，加入蒜末、蚝油后，淋入热油，搅拌均匀
取一个一人份量的土锅或煲仔，在底部铺上金针菇，然后粉丝（如果喜欢粉丝烂一点的话提前用水泡软，我喜欢有嚼劲一点就不泡，直接放干粉丝进去），然后吐净沙子的花甲
依次放入调味料：自制蒜蓉酱、老干妈或豆瓣酱、蒸鱼豉油、盐、鸡精，然后倒入热水，基本没过食材，加盖上灶开小火炖煮约20分钟
炖煮过程中，注意观察花甲是否全部打开，全部打开后再煮1分钟左右使其更加入味，搅拌一下粉丝和金针菇。关火前撒上香菜末(我喜欢香菜，加了好多😅)
趁热开吃！再配上冰可乐，人间美味😍
小朋友也爱吃的胡萝卜炒鸡蛋
很多小朋友不喜欢吃蔬菜，但是这道菜小朋友一定都喜欢！我试过很多次，百试百灵！菜都做完了发现忘了拍步骤了，下次再补吧！这道菜超级简单！一看就会！
用料：
3个鸡蛋
2根胡萝卜
2-3克盐
适量葱花
适量蒜片
适量植物油
做法：
胡萝卜切丝，鸡蛋打散！葱花，蒜片准备好！
锅里放油，大火，炒鸡蛋！炒好后盛出来！
锅里留适量的底油，下入葱花，爆香后下入胡萝卜丝，炒到变软！加入盐！再放入鸡蛋！稍微翻炒几下！放入蒜片！翻几下！就出锅喽😊！
🥛焦糖牛奶糖🧈
用料：
50克动物性鲜奶油
35克细砂糖
100克全脂鲜奶
5克蜂蜜
5克奶油焦糖酱
做法：
将材料称量好，准备一张防粘烤焙纸，将所有材料依次倒入钢盆中。
以中小火加热至沸腾后，改为小火慢慢熬煮。
熬煮过程中，如果糖浆越来越浓稠，必须不停的搅拌以免焦底。
持续煮的糖浆温度达到115到118℃，或将糖浆滴入冰水中会凝，结成团状固体，就表示煮好了。（整个过程需20分钟以上）。
将糖浆舀入防粘烤焙纸中抹平整，完全凉透后稍微用手整平。
放入冰箱冷藏一夜后取出，用刀切成自己喜欢的形状。
将防粘烤焙纸裁成适当的大小，将牛奶糖包起来即可。（若放入冰箱冷藏，可以保存半年以上）。
鲜香笋茸猪肉包子
去年的菌菇礼盒里面有个叫“笋茸”的，看着皱巴巴薄片状，后来知道其实就是笋干，只是把笋衣都扒下来晒的，不太好闻。
平时吃这种干货较少，北方也没有什么吃竹子的习惯，没想到做完了味道出奇好，香而不腻，这次蒸完包子准备再买一包备着。
用料：
350克面粉
3-5克酵母
适量清水
150克猪肉
60-80克干笋茸
调料
2勺十三香
适量盐
3勺生抽
1勺老抽
2勺糖
6勺料酒
2勺醋
少许葱姜蒜
做法：
笋茸干泡开，泡一夜也没事，待柔软后，多用水清洗几遍。笋茸干就是闻着有点怪臭怪臭的，但是泡好了吃起来没有怪味。
干酵母用温水化开，干面粉中间刨小坑放酵母，过一阵等酵母活了，加水开始和面。活成团后不需要特别光滑，因为还要等面发起来。
猪肉馅用调料（盐除外）腌制一会儿，因为拿肉馅晚了，懒得等完全化冻，就把调料和肉都放在锅里煸炒散碎再用的，这样的好处是肉里面的肥油已经化出来，增香且口感不腻。
把泡好的笋干挤出部分水分，切碎放入肉馅中。
放入盐调味，拌匀，笋干看上去比肉多2倍左右。然后面醒发好排气再二发，就可以包包子了。
包好适当醒一会儿就可以上锅蒸，冷水上锅，上汽15分钟左右闻到香味，就可以关火了，不放心的可以再蒸时间长点。
笋的脆，肉的香，面的软，配合的恰到好处，吃上去完全不觉得肉少。
西红柿胡萝卜炖牛腩
忙碌工作一周了，周末花点时间，做点牛肉补充能量。可是咳嗽、嗓子疼，不能吃牛排，那就来点营养健康的西红柿胡萝卜炖牛腩吧。
用料：
4个西红柿
2根胡萝卜
500克牛腩
1个洋葱
少许葱、姜、蒜
少许盐、油、料酒
做法：
西红柿划十字刀，放水里煮，煮到可以脱皮即可。
西红柿去皮捣成泥。如果怕酸可以放点糖。
胡萝卜滚刀切，切成小块过水煮三分钟。
牛腩切成小块，与冷水同时放入锅里，放三片姜，加入少许料酒煮二分钟，除去血水。
蒜，葱头切成末，放入热锅冷油内煸出香味放入备好的番茄，胡萝卜、洋葱翻炒。
最后放入备好的牛腩，稍稍翻炒一分钟，放入水没过食材，盖上锅盖，中火炖一小时。
一小时后开锅，放入盐少许。
撒上葱，即可出锅。
非油炸微波炉虾片——减肥美食9
午睡醒来太想吃零食了，奈何为了减肥家里的零食储备量为0⃣️_(:_」∠)_
贪吃如我想起家里有虾片💡
于是乎……🙈
用料：
你能吃完的量虾片
一个微波炉
做法：
把虾片平铺到盘子里，微波炉高火叮大概1分钟左右➡️开吃！
黑椒杏鲍菇牛肉粒
用料：
120克牛里脊
20克黑胡椒酱
10克淀粉
少量盐糖姜粉
各5克料酒生抽鸡汁
1个杏鲍菇
约30克橄榄油
少量黑胡椒碎
做法：
牛里脊肉洗净切块，约2cm的方块，放盐糖姜粉、料酒生抽鸡汁、淀粉，搅拌均匀，腌制二十分钟
杏鲍菇洗净沥干，切2cm的方块。
平底锅倒橄榄油，中火烧油，煎杏鲍菇，煎至微黄且边角有些发皱，翻面，煎另一面，同样煎至微黄发皱，捞出备用。
腌好的牛肉下锅炒，翻几下牛肉表面变色，倒入煎好的杏鲍菇，一边翻动一边加入黑胡椒酱，黑胡椒酱有的品牌稀一些、有的稠一些，都没有关系，可以均匀翻炒开，约两分钟就可以出锅了，出锅前撒上黑胡椒碎，翻两下，出锅。
鲫鱼蛋汤
广东人嫁到浙江，想吃妈妈煮的鲫鱼汤。跟妈妈语音厚立马动手，第一次实践无失误。也是简单营养的选择了。里面好多妈妈的独门秘方耶。
用料：
条1-2鲫鱼
人头个鸡蛋
适量片姜
适量克盐
做法：
处理杀好的鱼，把鱼肚子里那层黑膜撕干净，打上几杆卸刀花。
姜切片。
用姜片涂抹鱼身后塞进鱼肚子里。(此步骤除了去腥更避免姜片在油锅中炸焦)
再用适量盐涂抹鱼身体。(会看的盐放够，稍后炖汤不用再加。)
鱼下油锅煎至两面稍黄。(不用熟透)因为姜片涂抹过鱼身所以鱼皮不容易破，新手可小火慢煎。煎好的鱼放汤锅里。
油锅再煎几个鸡蛋，也是两面稍黄即刻，不必熟透。煎好放汤锅。
往汤锅里加入适量清水(冷水即刻)，不会的按人头用碗量。一次放够。开大火煮开再小火慢炖五分钟即刻。
卤牛腱子
用料：
1袋卤料包
若干老抽
若干生抽
若干冰糖
若干食盐
1000g生牛腱
5片生姜
若干料酒或黄酒
做法：
生肉腌制:生牛腱整条切大段，洗净后吸干，均匀撒盐腌制，用保鲜膜封口放冰箱2到4天
卤汁制作：我是买现成的卤料包，加清水熬煮，过程中加生抽提鲜，老抽加色，食盐少许，大火煮沸后小火熬40分钟。
腌制后的牛腱子，将血水和余盐冲洗下，冷水下锅，放姜片，料酒，大火煮，待煮沸后关火，将浮出的杂物撇清洗净后放入卤汁中，大火煮沸后转小火慢炖，放冰糖。
煮40到60分钟后，能用筷子轻松插入，就说明熟了。仍旧放在卤汁中冷却，待完全冷却后取出切片，即可食用。鲜咸香都有。
香煎迷迭香小土豆
饭饭家的小菜园经过春天的播种成长，终于在夏天收获第一批果实，我们现场采收、烹饪，制作出一道道新鲜的料理，来办一个小菜园的西餐料理趴
用料：
200g小土豆
适量迷迭香
适量橄榄油
少许现磨黑胡椒
少许盐
做法：
饭饭家地里种的小土豆成熟了，扒拉出来，虽然个头小，但是嫩的很，非常适合煎着吃
抖掉土豆表面的泥，新鲜的土豆非常嫩，皮也很薄，不用去皮，用清水刷洗干净，放入沸水锅中，煮10分钟左右，用筷子可以戳透的程度，捞出沥干水分备用
热锅中倒适量的橄榄油，采摘新鲜的迷迭香放入锅中，用油煸出香味，放出煮熟的小土豆，用叉子压扁，小火煎至两面焦黄，关火前调味，撒入适量的黑胡椒和盐，拌匀即可出锅
全家福
中餐厅菜谱
用料：
片腐竹
豆腐
粉丝
五花肉
包菜
做法：
腐竹提前泡发，切断，豆腐切块，
五花肉切块，包菜切丝
倒油，放生姜蒜，放入五花肉炒至断生
倒油，豆腐煎至两面金黄
砂锅预热
五花肉中加水
加入豆腐，腐朽，包菜，粉丝
煮五分钟
盛到砂锅中，盖上锅盖小火焖煮
五指毛桃乌鸡汤
五指毛桃其性平，味甘、辛，有健脾补肺、利湿舒筋之功，用于脾虚浮肿、食少无力、肺痨咳嗽、盗汗、风湿痹痛、产后无乳等症。此外，五指毛桃又是一食药同源的植物，在广东地区民间用来煲汤。近年来，五指毛桃这一宝贵的植物资源引起了药学工作者的高度重视，对其化学成分、药理活性及其他方面的研究不断深入，并证实补骨脂素为五指毛桃的主要活性成分之一，具有抗菌、抗病毒、抗凝血、抑制肿瘤、免疫调节等作用。
客家人自古以来，有采挖五指毛桃根用来煲鸡、煲猪骨、猪脚汤作为保健汤饮用的习惯。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨汤其味道鲜美、气味芳香、营养丰富具有很好的保健作用。特别是对支气管炎、气虚、食欲不振、贫血、胃痛、慢性胃炎及产后少乳等病症都有一定的作用。
用料：
五指毛桃
乌鸡
红枣
姜
盐
做法：
乌鸡处理干净,冷水下锅焯掉血水;放姜两片
五指毛桃洗净沥干;红枣洗净去核
煲中煮开水,水开后加入所有材料,再次煮开,然后用煲汤模式煲约两个小时
食用时加盐调味即可
日式轻芝士
用料：
60克牛奶
30克细砂糖
25克低粉
160克奶油奶酪
35克黄油
3个鸡蛋
做法：
分离蛋黄蛋清，蛋清放回冰箱备用
烧一小锅水，上面架上铁盆。等水冒小泡分别倒入牛奶60g，cream cheese 160g，黄油35g，慢慢搅拌至顺滑。关火，加入三个蛋黄，搅拌
打发蛋清- 先开高速档，分三次加入砂糖30g。无液体状后调至低档打至湿性发泡
蛋黄盆内分三次加入蛋白盆，顺滑后倒入模具，上方抹平，再把模具放入水浴盆。放进已经预热至120°c的烤箱最下层烤60分钟。
腊八节腊八蒜腌蒜陈醋版
腊八节的蒜最好选择紫皮蒜，没有的话普通蒜也可以，平时腌也可以哦。腊八节腌制，春节正好吃。
用料：
适量大蒜
500克陈醋
做法：
蒜拔好，去掉头部一点，然后用牙签扎眼，大的蒜我扎了两三个眼，小的蒜一个眼，这样容易入味。
选择干净无油无水的玻璃瓶。
陈醋，一勺白糖，一瓶盖白酒，大火煮开，放凉。
倒入瓶中
瓶盖处放入保鲜膜，拧紧瓶盖，放到阴凉处。
十五天后，我会给大家拍照片。
期待中……
腌制15天的腊八蒜，很入味
八宝饭
用料：
糯米
猪油
豆沙
碧根果
蔓越莓
做法：
糯米泡四个小时左右，上锅蒸。
糯米饭蒸好了，趁热加白糖和猪油，拌匀。
拿一个大碗铺上保鲜膜，摆好自己想吃的，（我家里只有蔓越莓和碧根果)。
先舀一勺猪油饭，在加上豆沙，豆沙一定要是自己做的才好吃。
最后在铺上一层饭，按平，等待变凉。
微波炉薯片
懒人薯片
用料：
1个个土豆
少许盐
少许孜然
做法：
土豆削皮，切片，越薄越好，可以用那种擦片的擦，或者削皮的削，会很薄
土豆片泡水去淀粉，也可以不泡
用盐和孜然腌制，也可以不腌制
腌好后，在盘子上轻轻刷一层油，将土豆片摆上入，放入微波炉3分钟。ok
浓香白菜炖粉条
快手简单，味道却不输给饭店的一道菜
用料：
1把粉条
5-8片白菜
50克五花肉
2瓣蒜
4片姜
2个干辣椒
做法：
粉条用温水泡到筷子可以夹断。切五花肉，看自己需要的量。
切好姜蒜白菜
宽油滑锅，油温5成热下五花肉，五花肉煎到大量出油下姜蒜干辣椒爆香。
下白菜炒两分钟断生，可以先下白菜帮。加入生抽一勺，蚝油半勺，老抽半勺。翻炒上色后加清水半小碗，加入粉条与菜叶。
大火两分钟加入盐，味精或者鸡精，翻炒均匀出锅啦
凉拌心里美
凉拌心里美，配白粥绝配哦
用料：
一个心里美萝卜
适量橄榄油
适量醋
适量糖
适量盐
适量生抽
做法：
心里美萝卜洗干净去皮
切薄片
切成丝
加糖，盐腌制20分钟
搓揉至出水变软，加入橄榄油，醋，鲜贝露，也可以加入辣椒油等自己喜欢的调理
拌匀静置10分钟
秘制茶叶蛋
挺好吃的哈！！
用料：
30只鸡蛋
1盒车仔红茶包
适量盐
适量冰糖
适量生抽
适量桂皮
适量八角
适量丁香
适量花椒粒
250克五花肉
做法：
鸡蛋要清洗干净后，冷水下锅，煲15分钟，拿出冲冷水，凉透后每只敲裂壳备用。
把五花肉用盐腌制后，爆炒加水。滚开后加红茶包和上面的调味料。煮开后就试一下味道，比平常稍微咸一丁点就可以了。
放鸡蛋，煮开后关火闷。重复3次这样的步骤。盖好盖子过一个晚上入味。
完成
味好美沙拉土豆泥
喜欢味好美产品，用它做饭快捷好吃
用料：
一碗土豆泥
1勺蚝油
适量味好美沙拉酱
做法：
土豆泥与味好美沙拉酱混合均匀
锅中起油，放入蚝油，倒入适量水，做成汤汁
浇入到土豆泥上就可以了
炒荷兰豆
用料：
荷兰豆
姜丝
干辣椒
酱油
菜油
做法：
热锅下油，爆香姜丝和干辣椒
下荷兰豆翻炒，加酱油调味。（陈醋和糖随自己喜好添加）
綿密广东粥，生滾肉丸粥
广东人做的粥特别讲究，跟煲汤无异，需要的是耐心和火候，慢慢熬出绵密细腻的粥底是关键。香港的“生滚粥”到底是什么？“滚”在广东话是“煮开”的意思，“生滚粥”就是粥底煮好后，再单独每碗粥用粥底加入生的材料“滚”熟。

“生滚粥”怎么做？
很简单，选择你喜欢的新鲜食材，譬如猪肉片、牛肉、鱼肉、海鲜或者鸡肉，用一个小汤锅，放一碗煮好的白粥底，加入姜丝和事先调好味的食材把新鲜的食材煮熟，撒上葱花即可。

视频食谱：https://youtu.be/HhJXxvWeLc8

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用料：
1杯大米
15杯水
适量盐
适量油
做法：
白米洗干净，沥干水分，加油盐抓盐，泡一小时以上
水烧开，加入已泡好的米，大火煮开后，换中小火，半盖上锅盖煮大概1.5小时
做生滚粥的话，用一个小汤锅，放一碗煮好的白粥底，加入姜丝和事先调好味的食材把新鲜的食材煮熟，撒上葱花即可
山药玉米胡萝卜排骨汤
用料：
适量山药
2个玉米
1根胡萝卜
适量排骨
10颗红枣
适量枸杞
1根芹菜
做法：
排骨冷水入锅，煮沸后捞出备用。
山药、玉米、胡萝卜切块，芹菜切段。
山药、玉米、胡萝卜、排骨、红枣一起放入锅里，加水，大火煮沸后转小火，煮一个小时后放盐和枸杞，再煮15分钟后放芹菜，一道营养丰盛的汤就完成啦。
山西酸菜焖馒头
昨晚饿了，没想到什么大鱼大肉的，就想到这个酸菜焖馒头，越想越想吃，想的睡不着……家乡的芥菜丝酸菜，简单炒一下，切好的馒头块儿进去略焖，饭菜一锅出，真心好吃啊！（≧∇≦）
    如果没有酸菜，可以用西红柿炒下卷心菜丝，同样的方法焖上也是家乡的家常做法，也是特别好吃的。这样的做法特别适合早餐和一个人懒得做饭的时候，嘿嘿……
用料：
2个冷馒头
1袋酸菜
葱花、姜丝
花椒
食用油
盐、鸡精
开水
做法：
馒头切块，葱切葱花，姜切丝。用的酸菜是山西的芥菜酸菜。
炒锅热油，下花椒爆香，去掉花椒不要。
葱花、姜丝爆锅，下酸菜翻炒至酸菜熟。（酸菜包里有黄豆和辣椒，如果是家里的酸菜要放些干辣椒提味。）
酸菜里加适量盐和鸡精，添入少量的开水，搅匀。
把切好的馒头块儿放在酸菜上面，盖上锅盖，中火焖1分钟左右。
馒头块儿热了，就把酸菜和馒头拌匀，关火出锅即可。
咸菜肉沫香菇饼
喜欢白粥就饼吃，感觉自己还是很传统，早餐喜欢吃咸口的。当然这个点心也是非常受欢迎的。
用料：
约500克馅:猪肉
一拳头大小一团咸菜
一勺蚝油
一勺生抽
一小勺盐
一小碗干香菇
500克饼皮:中筋面粉
150克左右热水
100克左右冷水
做法：
猪肉去皮，肥瘦分离，肥肉切丁，瘦肉切碎，香菇泡发，切碎，锅里放少许油，放入肥肉出油。
倒入瘦肉翻炒均匀，加咸菜，蚝油，生抽，继续翻炒，至无水分，根据自己口味加盐，喜欢辣的可以加辣椒一起。
炒至无水，飘香后出锅，待冷却。
面粉倒入盆中，一边加热水一边搅拌，再加入冷水，搅成棉絮装后用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置一小时左右，面团变的柔软。
面团揉成长条，分成小团，擀成中间厚两边薄，和包包子一样，包入馅，轻轻一压，两面刷油放电饼铛，速脆煎五分钟左右至两面金黄即可。
也可擀薄了，变成薄饼，轻轻的擀，稍微有点破皮也无事，电饼铛中火3分钟左右即可。
我一般会一次多做点，放冰箱冷冻，要吃的时候拿出来加热即可，没有电饼铛就用平底锅即可。
火爆肥肠
前几天晚上饿了突然想起自贡一家肥肠馆的火爆肥肠，想的睡不着上淘宝找白杆芹菜，昨天收到今天中午迫不及待火爆肥肠，很巴适很自贡。
用料：
适量肥肠
一小把干辣椒
适量大葱
适量蒜
适量姜
一小撮花椒
适量料酒
适量生抽
适量郫县豆瓣
做法：
肥肠芹菜切段 
备好葱段、姜末、蒜片、干辣椒段
开火热油炸花椒出味后捞出，油热大火煸炒肥肠，肥肠出油后加入郫县豆瓣、葱姜蒜干辣椒炒出红油香味，倒入芹菜用生抽最后调味。
红烧泥鳅
“天上斑鸠，地上泥鳅”的说法是对泥鳅味道和肉质的赞美，而“水中人参”的称号则是对其营养价值的肯定。

　　泥鳅有很高的药用价值，能补中益气、养肾生精。从现代营养学的角度分析，泥鳅是鱼类里的补钙冠军，同等重量下，泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍，是带鱼的10倍左右。泥鳅同时富含有利于钙吸收的维生素D，因此是很好的补钙食物。此外，泥鳅还富含亚精胺和核苷，能增加皮肤弹性和湿润度，并提高身体的抗病毒能
用料：
克泥鳅
做法：
处理好，洗取血水
锅里下油，两面煎至金黄
锅里留点油，下大蒜和辣椒
加入生抽或者喜欢的酱，快出锅时加入木耳、青菜、虫草花翻炒
出锅
拌钉螺
用料：
一斤钉螺
几片姜
几粒蒜
几根葱
三勺白醋
一勺糖
四个辣椒
一勺料酒
五勺生抽
依个人口味下胡椒粉
做法：
钉螺洗干净同冷水一起下锅，放入一点盐巴和姜片。
待水烧开将钉螺捞出沥干水倒入上述配料汤汁中搅拌均匀即可！
无油干煸豆角
用料：
豆角
肉馅
盐
酱油
醋
料酒
蒜
姜
糖
干红辣椒
花椒
做法：
在肉馅里加入等量的糖、盐拌匀，再放入适量的姜末、少量酱油、料酒拌匀，腌制一会儿
豆角洗净、去筋。放在盘内，不盖盖子，直接放进微波炉高火加热8分钟，让豆角失水
热锅，放少量油，冷油放入干辣椒、花椒、姜末、蒜末炒香，倒入肉馅儿炒撒，肉馅儿变色后就把微波过的豆角倒入锅中一起煸炒，可以再补一点点点点盐，翻炒均匀后，淋少许锅边醋就可以起锅了
鲜美羊肚菌鸡汤
只是想喝汤而已，簡单家常做法
用料：
半只鸡
6个羊肚菌
6颗红枣
2片姜
1勺料酒
2条党参
适量克盐
做法：
准备好上图材料提前泡一会
鸡洗干净过一遍水，冷水下煲煲40分钟
美味汤出锅了，我一口气2碗下肚满足了
布丁厨房之酱焖胖头鱼
用料：
6条胖头鱼
适量葱末
3瓣蒜
适量姜末
适量料酒
适量蒜蓉辣酱
适量醋
适量糖
适量香菜
做法：
胖头鱼洗好备用
葱、姜、蒜切好备用
锅中放入油，开大火加热，待油热后将鱼下入锅中
转中火，轻轻晃动锅防止鱼粘锅底，按个人口味在锅中加入葱末、姜末、蒜末、料酒、糖、醋、蒜蓉辣酱调味
添水略没过鱼，炖煮约十分钟
汤汁收得差不多了就可以出锅装盘，撒上香菜段就可以享用了！
玉米面红糖发糕
用料：
370克普通面粉
130克玉米面
15克红糖
5克酵母
350ml左右温水
做法：
称量好玉米面粉和普通面粉，简单拌匀
称量好温水加入酵母和红糖，静置两分钟后搅拌至溶化，
将酵母水分几次到入面粉中，浇一些水搅一搅，再浇水再搅一搅，搅到没有干粉，将面絮揉成团盖好盖子放在温暖处静置发酵。
蒸锅中放入凉水，笼屉上放一块湿的屉布备用。
1-2小时后面团发至两倍大，将发面再揉成面团，移至锅中继续静置，待面团发至两倍大时开大火将水烧开后计时22分钟左右关火，3分钟后取出，若屉布和面粘在一起，用水逐步打湿屉布，边打水边揭即可。
南瓜炒虾仁
用料：
一小块南瓜
5只鲜虾
1/4茶匙盐
1/2茶匙油
少许（可不放）葱花
做法：
鲜虾去壳、去虾线，入料酒中腌制10分钟（我取的虾个头偏大，小的话可以多来几只）腌制好后切成小丁
南瓜削皮切成1厘米左右的小方块，太大了不好熟
锅中放入少量油，烧热后放入鲜虾丁，中小火炒制虾仁泛红，盛出备用
锅中加入少量油，放入葱花爆香，加入南瓜中小火翻炒。放入适量水小火焖煮一下。
南瓜变软后加入炒好的虾仁和盐，翻炒均匀后盛出。
薏仁红豆馒头
之前突发奇想买了好多各种豆子打磨的粉然后。。。。。。。就吃不完了
于是 对于如此热爱馒头的我家来讲
最好的消耗粉粉们的方法就是做成馒头啦~\(≧▽≦)/~啦啦啦

#馒头君可是生活必备呢#
用料：
150g薏仁红豆粉
100g面粉
2g泡打粉
3g酵母
酌情适量水
做法：
将粉类混合均匀
酵母加入温水放置3分钟左右
将水和酵母加入粉类中 用筷子搅拌成絮状
和面至面团光滑后，放置于温暖的地方发酵至两倍大
取出面团，用擀面杖排气后卷起来，之后用刀切成块状
上蒸锅先静置10Min左右，之后开大火蒸15~20min，关火后闷5Min左右
紫薯茯苓芸豆糕
早有是心，只是过年吃食太多。随着零食一点点减少，准备逐渐动手清理冰箱了。紫薯泥首当其冲，去处早就为它安排好了。基础白豆沙是没有糖的，加了茯苓之后有淡淡的茯苓味道，估计会不太习惯，加一点糖粉，调节一下。
用料：
200克基础白豆沙
140克紫薯泥
20克茯苓粉
20克糖粉
做法：
准备主料
将白豆沙和茯苓粉倒入大碗
拌匀
加入糖粉
拌匀
将白豆沙分成两半，分别擀成大小一致，
6厘米厚的长方形
紫薯泥也擀成同样的长方形
将一块豆沙片铺在底部，铺上紫薯泥
将另一片白豆沙铺在上面
切去不规则的四边
切割成大小均等的小方块
摆上枸杞点缀
宝宝小零食-酸奶溶豆
适合满10个月对蛋白不过敏的宝宝，小小一个入口即化，还可以锻炼宝宝手指的精细动作能力哦，这是两烤盘的量，一盘材料重量减半
用料：
25克婴儿奶粉
30克自制酸奶
10克玉米淀粉
两个蛋白
8克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
称量原材料
婴儿奶粉和玉米淀粉过筛到酸奶里
快速搅拌至无颗粒状
蛋白里挤少量柠檬汁
打到鱼眼粗泡沫状时加入二分之一细砂糖
打到如图细腻状加入剩余的糖
一直高速打到硬性发泡
挖三分之一蛋白糊混合酸奶糊
倒回蛋白糊中，上下翻拌手法混合均匀
刮到裱花袋中
烤箱预热上下火100度，开始在烤盘上挤溶豆
放进预热好的烤箱烤制60分钟，具体温度和时间根据自家烤箱脾气调整
溶豆可轻松从烤盘上剥离即可
糖霜招财猫饼干
糖霜饼干的做法其实并不算难，只是需要比较多的耐心和时间。我觉得学过画画的人构图一定是很好的，如果你有美术基础就更加简单了。要说难的地方，我觉得是在于调色。同样的一块饼干，配色的少许差别看起来就美丑不同了。不过咱们做糖霜饼干，其实就是图个好看，真正吃的人不多。饼干底的含水量比较少，糖霜也能一直保存，所以我会做出来当作装饰摆在点心架上。尽管说起来不难，但还是有人会遇到不少问题，我总结了几条小经验在食谱下面了。
用料：
60克饼干部分：黄油
20克鸡蛋
40克糖粉
120克低筋面粉
150克糖霜部分：糖粉
15克蛋白粉
20克清水
适量食用色素
做法：
先来制作饼干部分：黄油软化后放入厨师机的打蛋桶中；
加入糖粉；
中速搅拌均匀；
分两到三次加入鸡蛋；
中速搅拌，每次都要彻底搅拌均匀；
筛入低筋面粉；
如图
低速拌匀，差不多没有干粉的时候，可以用手抓成团即可；
把提前准备好的招财猫图案打印出来并剪下来，贴在面片上，用小刀刻出轮廓；
刻好的饼干全部摆在烤盘上，送入提前预热好160度的烤箱中层，大约烤12分钟，表面上色即可。
现在制作糖霜：把蛋白粉和清水放入打蛋桶中拌匀；
再放入过筛后的糖粉，中速搅拌均匀，到光滑细腻且可以缓缓流动的状态；
装入一部分到裱花袋中，剩下的盖上保鲜膜，避免风干；裱花袋剪小口，在冷却的饼干表面勾勒出轮廓，然后再把中间填满，左右轻晃，让表面的糖霜平整；
如图
然后取一点白色糖霜放入小碗中，加入一点粉色色素调出淡粉色，再用同样的方法加入橙色色素调出橙色糖霜，都装入裱花袋，剪小口，趁饼干表面的白色糖霜未干之时，在耳朵部分挤上一点橙色糖霜，用牙签搅动一下，让表面平整。然后用粉色糖霜在脸上合适的位置挤出腮红，也用牙签搅动平整；爪子部分的粉色也是同样；
上面的部分晾干后，把用圣诞红色素调出大红色糖霜，装入裱花袋挤出招财猫和耳朵和戴的红色牌子部分；
用调出的黑色画出招财猫的眼睛嘴巴鼻子胡须，用调出的金色画出铃铛和“财”字；
晾干之后，再用非常细的毛笔沾一点金粉，在铃铛和“财”字表面涂一层金色，就完成了。
牛肉海鲜双拼披萨
用料：
随意牛肉
半个青椒
1/4根胡萝卜
1勺番茄酱
适量鱿鱼
90克高筋面粉
30克普通面粉
2克酵母
适量温水
2克盐
15克黄油
1/2个鸡蛋
做法：
190度预热5分钟后放入烤盘烤18分钟，再撒一次奶酪再烤2分钟。成品如图
切块，开吃
烙大饼（治疗烙饼干硬没层）
之前做出来的饼干硬，没有层。突然发现两个烙饼菜谱再加上失败的经历，水到渠成了。
啰里八嗦，都是小细节，但就影响到你的饼了，你就拿它没办法。懒，没有整理拍照，直接补充了，请见谅～

东北老家邻居三娘说她老人家烙饼都费劲呢，你还能行吗😄回去说能行了😄我婆婆说没有人从开始就会的，面食啥的多半都从她那学的，只是老人家没得理论，我只得回想和猜
用料：
克植物油或猪油
克面粉500
克盐适量
克温水
做法：
参照了这两个菜谱
来自王酥皮https://www.xiachufang.com/recipe/103892432/?group=share_title_a 来自倆妞妈https://www.xiachufang.com/recipe/103908898/?group=share_title_a   1、水和面的比例参照第二个菜谱，揉匀，如果粘手要蘸水防粘。直接醒40分到1小时即可。要是着急多揉一会儿再松弛会儿就烙也行，看面状态（手感细腻不粗糙，拉起来看到长的面筋）。面是黏的，软硬摸着如耳垂。                


2.拿出来面动作要轻柔，别抻了面筋，案板和面团撒些粉，光面朝下取出，稍微整下成圆形。手法是把边上的面轻轻叠压到中心，转圈做一次就是个底面光滑的面团。注意几下弄圆就好，别在揉面了，否则面上劲不易擀。
3.轻擀，手法看贴士，擀成案板大小即长方形薄片，厚度同第一个菜谱，约一个1元硬币厚。能擀的再薄也可以，出层就薄。

4、抹油，有烤肉刷子用刷子刷匀，注意油稍多点，涂起来是顺滑的感觉，干巴巴的油就少了。但也别太多会漏油。撒少许盐。

5、从长方形的宽开始卷，捏紧收口。分成几个长条，捏紧收口，手法整形同第一个菜谱，即轻轻盘起来，头塞到下面。（轻轻 意思是始终记得保护层次，别大力拉，别使劲转它）

6、放5分钟，或者从第一个整好型的开始擀饼。重点！！轻轻擀，不要一下用力压到底，两面擀交替擀，一点点从厚到薄，多擀几次，循序渐进。涂油量多少、擀饼的功夫和饼厚度是出层的重点。饼不能太薄（否则层破坏了，层之间堆叠成个厚死面，还干硬）厚度2.5个1元硬币的叠加的高度。

7、电饼档预热好，油热改中火（不要小火烙很久，干硬咬不动）一手用擀面棍移动饼，另一只手托着点饼这边，面太软会拉很长。再慢慢滚动棍子下锅。小心油溅出来烫，盖锅盖。

8、勤翻面，一面烙1分半到2分，我是单面烙总计约6分钟左右（双面三四分钟）。冒大气，饼鼓起就快熟了，可看颜色可在这之后再稍微多烙个约1-2分钟，火候要到位，也是重点！熟了和里边没熟像熟了还不一样，这点对发面饼深有体会。                      其实馒头也是这样，馒头花卷怕欠火，蒸的不好吃，啥都没毛病，可能就是蒸的时间短了。中等大小馒头得大火和中大火间的火蒸半小时。里边组织吃起来是有韧劲的。
哈哈，写上馒头了，不会删步骤。
用筷子少量多次的多个部位洒温水搅拌成絮状。再加些水成团些下手踹面。
咸肉笋丁豌豆乌米饭
蒸好的乌米，用猪油与煮过的豌豆、笋丁、咸肉一道翻炒。猪油真是香啊，裹着乌黑的米粒，每一粒米都神采奕奕发着光。入口又糯、又绵、又软、又咸，满口留香。

比童年记忆中的还要好吃。
用料：
500克糯米
250g南烛叶
适量笋丁
适量豌豆
适量咸肉
做法：
准备新鲜的南烛叶250g，去枝，洗净。
加入三碗清水，用手搓揉，榨出汁水。也可以用榨汁机，更方便快捷。
过滤去碎叶片，保留南烛叶的汁水。
准备500g糯米，洗净。
糯米浸入南烛叶汁，浸泡一个晚上。
浸好的糯米与水的比例一比一即可。放入锅中隔水蒸。
蒸30分钟，乌米饭已经光泽发亮。
笋丁和豌豆事先过水煮好，然后用猪油一起翻炒咸肉丁、笋丁和豌豆，加盐，再倒入乌米饭一起翻炒。最后撒些小葱喷喷香。
满口留香，油润润的乌米饭，过了立夏还想吃。
蒜香猪脚煲
用料：
一份猪蹄
适量冬菇
适量木耳
适量腐竹
适量蒜蓉
几片姜
适量十三香
各1勺生抽，老抽，耗油，料酒
做法：
猪脚一份
冬菇、木耳、腐竹提前泡发
蒜蓉姜片准备好
调料(料酒是自家泡的)
加几片姜焯水除腥
焯完水用冷水泡一会(这样比较爽口有韧性 )
起锅放油蒜，一点盐，爆炒猪脚出香味
沙煲内放入(料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、料酒一勺、十三香适量、姜几片)
炒出香味倒入沙煲，加入香菇木耳腐竹，加小半碗水，大火煲滚后、关小火🔥盖上盖焖20~30分钟
开吃啦！！！😋
红枣糕
用料：
220g干红枣
360g低筋面粉
180g砂糖
8个鸡蛋
12g泡打粉
7g小苏打
140g色拉油
做法：
1、洗净枣，放凉水没过枣，盖上锅盖，大火煮开，转成中小火煮至汤汁剩1/3，这时可关火焖至大枣温凉。
2、给煮好的大枣去皮去核。
3、用电动打蛋器搅打大枣成枣泥后，倒入砂糖继续打至顺滑。
4、加入鸡蛋。
5、用电动打蛋器打至均匀。
6、筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打，用电动打蛋器迅速打匀，时间要短，以防生筋。倒入色拉油，用橡皮刮刀快速拌匀即可。
7、倒入铺了油纸的模具中并抹平（模具为28cm*28cm）。
8、把模具送入预热180度的烤箱底层，烤制40-45分钟，如若上色过深，可加盖锡纸。烤制完成后，脱模放凉。
9、切块食用。
膳魔师真空焖烧锅煲甜品
这是一个迷人的厨娘，因为她实在是太漂亮，结构又十分简单。但她能把饭给你做出来的时候，你又开始相信这个世界的奇迹和美好.......（第一次试十分忐忑、怀疑）
用料：
银耳、雪梨、枸杞、大枣、玫瑰花、冰糖、百合、银杏果
做法：
银耳大枣洗净，听取我家食神的意见，给他剪刀、手撕的细碎。泡2h以上最好。当然，没泡我也做过，多熬，但不要中间加水。
先煮好银耳和大枣
再加入雪梨丁
在加入玫瑰花，一会儿要把它捡出来。只要她的味道即可。泡久了，会有瑟瑟的感觉。
大火，熬。20分钟左右。

这些：百合、银杏果、枸杞，都洗好做准备。不需要和银耳一起煮，因为何容易熟大了。看着汤会浊。
百合可以稍微泡几分钟。
全部加进去，开锅，沸腾。
等着开火结果
等着奇迹出现
一边该干嘛干嘛吧
等我明早上打开再告你结果。
我等不到明天做好了再分享了。
《中餐厅3》—紫苏蜂蜜樱桃番茄
紫苏蜂蜜小番茄的菜谱来了~简单、易做、美味，又有颜值！
用料：
2大勺蜂蜜
1片新鲜紫苏叶
1碗小番茄
1勺食用盐
2片薄荷叶（点缀）
做法：
步骤一：碗里放入切块的小番茄，调制紫苏蜂蜜汁（新鲜紫苏叶切碎后与蜂蜜拌匀）
步骤二：在碗中加入2大勺紫苏蜂蜜汁拌匀
步骤三： 加入1勺食用盐拌匀
步骤四：装盘
步骤五：加上薄荷叶点缀
菜园苏打小饼
天热后，时常饭点没胃口，不是饭点的时候又觉得饿，做葱油面时用多余的葱油给自己做了款无糖无蛋的随手小零食饼干，土豆是妹夫家里种的特别香，这款饼外表质朴口感清爽，不似买来的饼干那么油腻蓬松，但胜在健康满满，是脆硬口感的，磨牙不错，当零嘴不错，和曲奇不是一回事！！！！！！和买来的菜园小饼也不是一回事！！！！！喜欢曲奇口感的不要做这款哦，这款饼干是脆硬干噎，饱腹感很强！！！！！！

份量可以做50块左右4.5cm直径的小饼干。
用料：
130g中筋面粉
35g玉米淀粉
1-1.5g小苏打
110g土豆
5g苔菜干或紫菜干或干葱碎
8g熟白芝麻
45g葱油（或色拉油）
1.5-2g盐
做法：
准备所有需要的食材；
土豆去皮切块蒸熟后用勺子压成泥备用；
烤网将紫菜焙熟或者平底锅烘一下，为了让紫菜变脆后方便磨粉；
将紫菜放入破壁机杯中将紫菜打粉，熟芝麻研磨一下释放出芝麻香；
所有粉类过筛后与剩下的食材混合成一个面团，葱油能让这款饼发出迷之香，如果没有用色拉油即可；
面团盖保鲜膜松弛15分钟后擀开成一个3mm厚的面皮，用模具摁出想要的形状；
将多余面皮提起来重复擀开摁模等动作，用叉子在饼中央戳洞洞，戳洞是为了饼干在烘烤过程中有地方透气，避免中间鼓起来；
将饼胚送入烤箱中层，160度12-15分钟即可取出，烤焦一丢丢其实更香，放凉后就可食用啦。
红烧土豆鸡块
非传统红烧浓油赤酱版本，微微甜，带点辣，土豆可以替换成芋头，适合夏天吃，饭！再来一碗！
用料：
2个土豆
4只鸡腿
1根葱
7瓣蒜
3个干辣椒
2匙糖
2勺生抽
1勺料酒
适量盐
适量花椒、胡椒
做法：
鸡腿肉拆小块，不用去骨。加料酒、生抽、胡椒粉、淀粉抓一抓，腌一下。

土豆切块，蒜轻拍，葱切小段。
🌟最重要一步：炒糖色。掌握不好火候的建议小火慢慢炒，糖到全部化了微微起沫就可以下鸡块。
鸡块下锅均匀裹上糖色。
鸡块7成熟后下土豆块，用剩油稍微炸一下。（这步图忘拍了这个图是加了水之后的不要太在意嗯哼）
加水没过土豆和鸡块，下葱蒜、辣椒、花椒粒，生抽、盐调味。口味按个人喜好选择。
多盛点饭！开吃！
芝士焗香蕉（超级健康超级简单）
起因是去烧烤店看到《芝士焗香蕉----女生最爱》，由于有点贵就没有买来尝。回家后自己开始尝试做。爱玛，太简单了！！！应该说是0⃣️失败率吧！
用料：
1根香蕉
随意马苏里拉芝士（可拉丝）
6个锡纸托
做法：
3/7香蕉切薄片～用来垫底（事实证明都捣一下做成泥，因为完全多余）
4/7香蕉捣成泥
香蕉铺底，香蕉泥放进去，8分满吧！
撒上芝士～盖满香蕉即可～
烤箱180度预热，中层170度烤10分钟，奶酪融化上色就OK啦！！！完全天然食材的香味！！！一早上心情大好！
香菇烧肉
真的觉得香菇和任何肉类都是好朋友，香菇炖鸡，香菇烧肉啦。简单的调料，多一点点时间来等待。这道菜菜一定会让你惊喜呢。
用料：
500g五花肉
20朵香菇
一小勺盐
一小勺老抽
两小勺冰糖
做法：
五花肉切方块儿待用。
香菇提前泡发。
锅里不放油，放入五花肉小火煸炒，逼出油脂。
等到表皮微焦，锅底会有些油渗出来。不用倒掉，我们会加香菇，不会腻的。
加老抽同炒，此时能闻到浓浓的酱香。
砂锅倒入泡香菇的水，再加入足够量的热水，和肉一起小火炖一小时二十分钟。这个程度的肉比较软烂，喜欢吃有韧性的把时间缩短到一小时。
转入炒锅，加香菇转中火。
加入盐和冰糖调味。
糖块浓稠时倒入小半碗水淀粉。
迅速裹匀，出锅。
耗油蒜蓉青菜
一直在尝试着做除了炒以外的青菜方法，这道用水焯过之后再淋上耗油蒜蓉汁的味道真的很赞
用料：
1盒上海青
6瓣大蒜
4勺蚝油
1勺生抽
适量盐
适量油
做法：
将上海青一整颗一整颗的洗净，洗的时候每个叶片缝隙里面也要轻轻的掰开洗净，缝隙里很容易夹杂着泥巴，所以一定要耐心仔细的洗净
大蒜洗净拍扁再切成大蒜末
锅里倒入大半锅的水烧开，再将洗好的青菜放入水中焯六七分钟（时间可根据自己的喜好来定，我比较喜欢吃软透的，所以焯水的时间就稍长了一点），最后装盘待用
热锅里倒入适量的油，将切好的蒜末放入锅中炒香，再加入适量的盐
蒜末炒香后加入大半碗水烧开，再加入准备好的耗油和生抽搅拌均匀
最后将汁淋入刚刚装好盘的青菜上就OK了，就是这么简单
美味可口&素丸子
炸麻圆剩下的油太多，就顺手炸了一盘素丸子🍡
可能加个鸡蛋味道更好
用料：
三小根香菜
1根胡萝卜
100克面粉
5克盐
15面包屑
适量葱花
做法：
胡萝卜擦成丝，香菜切末，混合
加入葱末、适量盐
加入100克面粉 面包屑适量
搓成团子以后，搓成小球
低温入油锅炸
油开了
金黄色出锅