xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
迷你戚风纸杯小蛋糕
记录适合自己操作的方子，配方量为底3.5的纸杯蛋糕盘约36个。
步骤图里我补充了我用的烤盘尺寸，这种纸模是需要模具的，不能直接用！不能直接用！！
用料：
3个鸡蛋（约60克）
55克低筋面粉
15克玉米淀粉
35克细砂糖
35克牛奶
40克玉米油
0.5克盐
几滴柠檬汁
做法：
准备工作，烤盘摆好，纸模放入模具，裱花袋套入量杯备用。
蛋白蛋黄分离，容器保证无油无水。
玉米油倒入牛奶，搅至乳化，所谓乳化，就是像牛奶一样均匀细膩，看不到油花。
低筋面粉与玉米淀粉混合过筛两遍，倒入步骤2混合液中拌匀
将蛋黄分次加入步骤3，翻拌均匀。
蛋白滴入几滴柠檬汁或白醋，打蛋器高速打至鱼眼泡加1/3糖跟盐。
蛋白打至细膩加1/3糖。
蛋白打至有纹路但仍能流动，将剩下的糖全部加入，继续搅打。
打至蛋白细膩有光泽，提起打蛋头有小尖角即可。
150度预热烤箱。
取1/3蛋白加入蛋黄糊拌匀，倒入剩下的蛋白拌均匀，注意手法，不能划圈。
蛋糕糊装入裱花袋，剪小口，挤入纸杯7-8分满。
烤箱预热完成，将烤盘放入烤箱，温度调至上下火130度烤30分钟，调高上火150度烤约10分钟，注意观察上色。温度时间仅供参考，根据自己烤箱脾气调整。
出炉震出热气，移至晾网晾凉，喜欢图案的可以用烙印印上图案，萌萌哒很可爱
我用的模具尺寸参考，不同尺寸大小时间温度需要自行调整。
酸菜豆腐脑肉糜汤
用料：
300克豆花
200克水
50克酸菜
20克猪油
50克肉
1根葱
20克盐
5克味精
1勺生抽
做法：
将酸菜洗干净后泡两小时以上，切碎，葱花切碎备用
将锅烧红，猪油下锅，放入肉糜炒一下，然后放入清水，等水开以后放下豆腐脑，最后
加入酸菜
放入盐，味精，生抽起锅后加上葱花
简单发面小油饼
菜谱转载于抖音A7398，方子很好，记录下来下次再用，自己往里面少加点盐，微微咸比较好吃
用料：
300克面粉
2克盐
1克白糖
低于35度适量克温水
3克酵母
1个鸡蛋
2克小苏打
做法：
除了水以外，全部放到盆里，糖和酵母分开
用一点点热的温水搅成如图面糊
发酵两倍大
双手沾油，直接放油锅，油温小气泡
记得再喊上一个人，帮你翻面😄
蚕豆炒火腿
青蚕豆在我们家乡是相当平民又家常的食材，在北京却是不多见，尤其是这种新鲜绿油油的，难得买到，就简单做了。香香的火腿和青蚕豆相得益彰，鲜香系吧！老公称赞好吃~
用料：
青蚕豆瓣
火腿
红尖椒
油
盐
做法：
青蚕豆洗干净滤干水，火腿切成小片，红辣椒切小圈，备用
锅里放少许油，加入火腿炒香，放豆瓣翻炒加少许水焖熟，放上辣椒圈，撒少许盐，出锅即可
简易—黄皮饮
转眼就到黄皮的季节啦，黄皮果浑身是宝，枝、皮、果肉、核都是好东西。直接吃起来酸酸地，我更爱把它做成饮品，加点糖，甜滋滋地，小时候家人就经常把酸的土黄皮拿来这样做。
办公室有时候买的黄皮果吃不完，我就把它剪枝、打包带回来做黄皮饮，做法可简单了。一个煮水的功夫，就可以把它摇身一变成为夏日可口饮品，既能降火助消化，又能消食健脾健胃。
用料：
少许黄皮果
少许黄皮枝
适量水
适量糖
做法：
黄皮果与细枝剪开，洗净备用
将黄皮果捏破，同黄皮枝一同放入锅中，加入水（水量自己调整，喜欢浓的可以少点水，淡的可以多点水）
按自己口味加入少许白糖中和黄皮酸味（不喜可去掉不加）
盖上盖子大火煮开，转中火再煮几分钟即可
滤出装瓶就可以喝啦，也可以放凉冰箱冷藏保存
法式鸭胸肉 Magret de Canard
法餐入门级菜谱
用料：
一块鸭胸肉
少许盐
#酱汁
2个分葱（小洋葱）
30ml香醋（Vinaigre balsamique）
20ml蜂蜜
做法：
材料图
把鸭胸肉瘦肉面的脂肪和筋去掉
冷锅，小火把鸭皮面的油脂逼出来，大概10分钟（最好先划几刀）
分葱切碎备用
鸭油逼出来后倒在一个小碗里面，鸭胸两面撒盐
中火煎瘦肉面，大概10分钟，如果喜欢吃全熟的话煎完进烤箱180度10分钟
出锅后放在烤网上下面垫盘子接住肉汁，上方盖锡纸防止冷却过快
分葱小火炒至焦糖化大概5分钟，加入醋，拌匀后加入蜂蜜，烧开后稍微收一下汁，出锅冷却
鸭胸切片，撒酱汁，装盘。
香喷喷豆渣饼
非常简单快手的豆渣饼👌
消灭打豆浆后剩余的豆渣👌
用料：
70克豆渣
适量燕麦
适量新良全麦粉
适量芝麻
多一点不怕味椒盐
1克盐
做法：
⒈把所有东西搅拌均匀，糊比较粘稠（有点粘手）

⒉如图，弄成薄薄一块，表面一定要撒多一点椒盐，很香很香！
⒊预热烤箱 上下管180℃ 烤25分钟（大慨），中途翻过来再烤。烤焦一点比较好吃！！！个人觉得冷了更好吃。
私房烤鸡翅根
用料：
10个鸡翅根
适量葱，姜，蒜
2勺耗油
2勺生抽
2勺料酒
少许或不放老抽
2勺番茄酱
5克盐
10克糖
2勺蜂蜜
适量芝麻
少许胡椒粉
做法：
鸡翅根洗净，扎孔或用刀切两道，方便入味
葱切段，姜切片，蒜拍松，加入除芝麻外的所有调味品腌制，4小时以上，可前天晚上做，封口放入冰箱，第二天拿出烤制，期间需要翻扮
烤箱预热，把翅根以锡纸垫底，至于烤架上，210度，30分钟烤制，开始烤15分钟后翻一次面，用腌料代替酱汁涂抹，观察上色情况，若上色深可用锡纸覆盖
剩下的腌料可用来蘸土豆片，若烤架大，可与翅根一同烤制
出炉，撒上芝麻作为点缀
平底锅三文治
一个没有背后故事的早餐，纯属就是因为想吃😋
用料：
2片面包
2个鸡蛋
2片芝士片
4小片三文治火腿
少许番茄酱
少许花生油
做法：
准备简单的材料✨
平底锅小火热好，没有黄油用的花生油代替，一点点的油旁边煎三文治火腿，🍞面包放下去后在中间放一点点的油，打鸡蛋下去😊
等蛋白均匀晕开后，可以打撒蛋黄（可根据个人喜好）🍳
蛋黄打撒后，加入三文治火腿🍗
放上芝士片，再把另外切出来的方块包填进去🥯后翻过来
这是翻过来的一面😍
两面煎的金黄，便可出锅🙈
可以加上自己喜欢的味料，我放的是番茄酱和千岛酱（个人喜好）🥳
中间切开（成品）🥪
再搭配一杯温🥛牛奶，一个有仪式感，简单易做的早餐就出来了，时间花费不需10分钟的早餐尽情享受🍽
磨好的黑芝麻
妈妈辛辛苦苦千里迢迢带来啦一大罐磨好的我最喜欢吃的黑芝麻～妈妈辛苦啦～
用料：
想要多少有多少黑芝麻
1个打碎机（粉碎咖啡豆的就可以）
做法：
把黑芝麻晒干，，用锅子炒一下
用粉碎机打碎～
洛阳求学之路记录
只记录一下学习过程
用料：
许多金钱
许多耐心
许多努力
做法：
5点起来坐车，困傻
简单的带一些行李就出发了
提前到了工作室熟悉一下环境然后去吃饭啦
河南的面还真是挺好吃的，明天就开始正式上课了。
绣球 小雏菊
芍药
凌乱一些的
今天终于组装蛋糕了，刮了个花
摆上花花
最后的组装树叶
今天腊八节，有喝粥！
认识大家真好
10点了，终于下课了😂
牛肉板面
先炖牛肉，炖牛肉过程中活面，等牛肉熟后，下锅煮面。
用料：
牛肉，白面香菜，青蒜
做法：
青蒜切碎
面片煮的过程中多打几次凉水，煮熟直接捞到碗中
把碗中面浇上熟牛肉即可
胡萝卜土豆鸡蛋饼
天气热了，给宝宝变着花样做早餐，简单的鸡蛋饼里，有妈妈对你的爱哦~
用料：
一根胡萝卜
一个中等土豆
适量葱花
三个土鸡蛋
适量黑胡椒
数量盐
适量面粉
做法：
土豆用原汁机打碎
胡萝卜用原汁机打碎
打碎的土豆
把把打碎的土豆和胡萝卜还有菜汁拌匀
加入切碎的葱花，加入鸡蛋，面粉，适量的眼和黑胡椒碎拌匀
锅中加一点油，将拌匀的土豆胡萝卜鸡蛋面糊倒入锅中，煎至两面金黄即可
金黄的
将煎好的鸡蛋饼切块即可开饭啦~
史多伦面包（非传统版）
烘焙课记录
用料：
海绵酵头
70克牛奶
7克酵母
47g面粉
主面团
254克T55面粉
50克黄油
12克糖
4克盐
4克橙皮屑
40克鸡蛋液
70-90克水
15克大杏仁
10克核桃仁
10克开心果仁
各种果干
50克金色葡萄干
30克绿色葡萄干
35克红葡萄干
35克蔓越莓干
2克（可不放）肉桂粉
做法：
各种果干用朗姆酒浸泡过夜（提前一周泡更好）。
酵头材料混合，发酵到起泡泡状态。室温20度约需要1小时。
面粉、糖、盐、鸡蛋液、酵头、水揉匀成团。
加入黄油揉至光滑即可
面团光滑面朝下，压扁成稍大圆形，铺满混合果干后，切两半，将其中一半叠放到另一半上面，整理一下。再横切一刀，将两块四分之一圆饼面团叠放到另一半上。稍稍压平，捏成圆形。
放置温暖处发酵至两倍大，排气，分两块滚圆。约30min
取一团，擀至长圆形，对叠，用擀面杖压一道。
在温暖潮湿处发酵至两倍大。30度，30min左右
烤箱预热175度，上下火20-25分钟。出炉后表面马上刷融化的黄油，并筛一层厚糖粉。
放置三日后，味道更好。
糯米饭团
早饭
用料：
1碗糯米饭
6根火腿
12片海苔
做法：
饭稍微热下
火腿肠拆开
把火腿肠包在饭里
外面包上海苔片
很好吃(｢･ω･)｢嘿
红枣山药米糊（6M➕）
用料：
2️⃣颗红枣
1️⃣根山药
1️⃣点点大米
1️⃣点点小米
做法：
山药洗净去皮切片，红枣洗净，小米大米洗净
上锅煮饭键煮熟
蒸好的红枣去皮去籽和山药还有米一起放入搅拌机打成糊
也可以把米和山药打成糊。在加入红枣糊做装饰！
百香果Panna Cotta
用料：
百香果
淡奶油/椰浆
牛奶
吉利丁片
砂糖
香草精/香草糖
做法：
吉利丁片放入20摄氏度以下的水中
简易版无黄油面包
家里没有黄油，第一次做面包，在下厨房搜了几个菜谱自己根据自己的情况稍微改了改，就完成了这次做的还凑合的面包。出来以后不太甜，感觉糖放少了。
用料：
2个鸡蛋
半袋牛奶
适量面粉
适量葡萄干
按个人口味添加糖
5克酵母
少量玉米油
少量蜂蜜
做法：
想多做就多用一点面粉，就是普通面粉，我是加了半袋纯牛奶正合适的量。各种用料的量自己拿捏，只要能揉成不大沾手的面团就可以。       把面粉、牛奶、糖、玉米油、鸡蛋（一个）加进去，放冰箱半小时，据说比较好。拿出来后酵母粉加进去开始揉，至少20分钟。然后开始发酵，我的面盆太大了保鲜膜盖不上，撕开了一个保鲜袋，放在电水壶旁边温暖一点，发酵到两倍大。
然后将面团重新揉一会儿排气，如果太软就加一点面粉。分成小剂子，每个都是这样操作:揉一揉，然后擀面杖擀成这样。
从一边开始卷起。
横过来。
再擀成长舌状，再卷起，反复几次。
在最后一次长舌状的时候在上面放上葡萄干，卷起。我的葡萄干放少了，大家可以多放。
最后就是这个样子。放进烤箱30度二次发酵，半小时，打开刷一层蜂蜜。
然后调到160度三十分钟。
成品是这样，我看着样子不大对，又打了一个鸡蛋分离蛋黄，刷了一层蛋黄，又烤了十分钟。大家可以尝试直接刷蛋黄，或者想吃蜂蜜就像我这样先刷一种再刷一种。
真正的成品出来了，感觉还不错吃起来就是，不甜，应该多加糖的。
韭菜哈饼or韭菜盒子
用料：
开水、凉水
面粉
400克韭菜
2把虾皮
1小把粉丝
1勺盐
2个鸡蛋液
做法：
面粉两碗、一半用冷水浇板一半用热水浇板、然后揉成光滑面团…盖保鲜膜、醒发20-30分钟。
韭菜切好后先加花生油搅拌搅拌、然后依次加入上图其余配料。注：放盐时先尝尝，虾皮咸不咸，如果不咸可以多加点盐，如果咸就少加一点。
鸡蛋液单独打入一个碗中。同事推荐的做法。果然还不错👍。馅料搅拌均匀。
从面上取一小块。擀开、不圆也没关系。把馅放上、然后淋一勺鸡蛋液、然后对折。四周压实。
用一个圆形的盘子、把周边不整齐的地方去掉。
放入电饼铛，正反各五分钟。出锅。
还不错。鸡蛋液会裹到菜上。
酸辣麻酱鸡丝凉面
快到七月，天气也逐渐变热了，夏至夏至，夏天是真的来了，相信很多朋友这几天都已感受到了夏天的高温，燥热的天气总是让人食欲降低，天热一出汗之后，更是口干食燥，油腻的菜呀，那些热气腾腾的饭呀根本吃不下，这时候如果来一个凉拌菜、凉拌面或是冰镇西瓜便是最舒服的了。 这二天街上的小摊子面馆里点的最多的也便是凉皮凉面拌面，以前我也会经常买，但自从自己学会下厨房以后，也真的没再买过了，先不说这些厨房道具是否卫生，更让人担心的是凉拌面的食材及配料是不是健康，那些凉拌的调料酱及食材放置久了更会滋生出很多细菌，会吃坏肚子，所以小编觉得想要吃的放心还是要自己做。 今天小编就给大家分享一下我家最近常吃的一道好吃、耐饱又减肥的主食——鸡丝凉面，他可以做两吃，麻酱版和酸辣版，而我今天教大家的便是酸辣版的鸡丝凉面。
用料：
1块鸡胸肉
半根黄瓜
半根胡萝卜
适量芝麻酱
适量香油
适量糖、酱油、凉开水
2大勺油泼辣子
适量生抽、醋
适量绿豆芽
500G金龙鱼高筋面粉
适量花生碎、芝麻
做法：
准备所有的材料。
金龙鱼高筋面粉放入九阳L20面条机桶内,再加入一小勺盐，（这一小勺盐特别的重要，能起到给面起筋作用，当然加鸡蛋更好，但加鸡蛋便要减水量，点手动面程序了）点筋道面功能，不要称重，机子自己会报出液体数，自动给水出面。我一斤面粉全家人能吃二顿。
十几分钟面条机便自己下面。自己做好的面晾干保存都可以放好几天。没有面条机的可以去街上买那种质地稍微硬一点的柱状的面条，不要选择扁平的宽面，宽面更容易粘在一起，口感也少了些嚼劲。
鸡胸肉洗净，将鸡胸肉冷水下锅，放入葱结、八角、生姜、蒜、花椒、再放一勺料酒煮开2分钟后，关火，锅盖不要打开将鸡脯肉焖熟。这样做，鸡脯肉非常的鲜嫩而不柴。
芝麻酱稍做加工：芝麻酱加少许糖、酱油和凉开水拌匀，增加风味，降低浓稠度，记得糖一定要加少点。要想这个拌面好吃，大家有两点要注意，鸡脯肉要煮得嫩而不柴，配得调味料要麻辣酸甜咸香。（芝麻酱我是自己做的，没有芝麻酱的朋友可以去超市买）
煮面至偏硬的程度，捞起过凉水冲掉淀粉，然后在面条里加入香油，把面条抖开抖散。捞面的同时可以将绿豆芽烫熟备用。
放凉的鸡胸肉撕成鸡丝，材料可以随意配搭，我是家里有什么配什么，大家可以搭配黄瓜丝和青瓜丝及绿豆芽，还可以搭配鸡蛋皮吃。
面铺碗底，依次铺上配菜和鸡丝，加一大勺生抽、大半勺醋、及调好的芝麻酱和油泼辣子，撒花生碎和芝麻拌匀开吃！
油焖大虾
简单家常，美味
用料：
15只虾
15g白糖
3片姜
10克盐
半根葱
2勺生抽
5瓣蒜
2勺蚝油
做法：
蒜切碎，锅内放油炒出香味
放入洗干净的大虾翻炒均匀，放入葱和姜继续炒匀
加入生抽，蚝油，糖，盐炒匀
出锅
奶香玉米面馒头
馒头是北方人的主食，一日三餐都要吃。给馒头偶尔换换新花样，家人会吃得更香哦。

白面馒头吃腻了，今天用玉米面和牛奶做一个奶香玉米面馒头。金黄的外形，让人看了就很有食欲。而且玉米面是一种粗粮，是非常健康的，平时适当的吃一些可以预防一些慢性疾病，非常适合现代人。
用料：
200克玉米面
200克牛奶
5克酵母
400克面粉
2个鸡蛋
做法：
200g玉米面先用100g开水烫一下，边倒边用筷子搅拌，搅成面疙瘩，然后加入400g的面粉和2个鸡蛋搅拌均匀。
5g酵母用200g的温牛奶化开，然后慢慢加入到玉米面中，边倒边搅拌，搅成没有干粉的面絮，下手揉成光滑的面团，密封醒发至原先的2倍大。

醒发好的面团再次揉搓排气，面团揉好之后搓成长条，切成大小均匀的面剂，分别揉成馒头的形状，盖上保鲜膜二次醒发15分钟。
蒸屉上刷油，把二次醒发好的馒头放上，凉水上锅蒸，烧开之后继续蒸15分钟，蒸好关火不要着急出锅，焖5分钟再出锅，这样我们的玉米面奶香馒头就做好了。
蒸屉上刷油，把二次醒发好的馒头放上，凉水上锅蒸，烧开之后继续蒸15分钟，蒸好关火不要着急出锅，焖5分钟再出锅，这样我们的玉米面奶香馒头就做好了。
花甲粉丝
用料：
1人分量粉丝
250花甲
适量香菜
适量葱
适量蒜
做法：
把葱切粒，香菜切段。放一旁。
酌熟粉丝
酌熟花甲过冷水洗干净，下蒜，葱花，干辣椒爆炒花甲。下酱油，盐，糖。
在平板锅交错放两张锡纸，放花甲和粉丝加水加酱油和老干妈，包好，开火5分钟。
finish！！
椰汁桂花糕
满院丹桂飘香的时候来了，桂花露可以做起来啦，有了桂花露，怎能不做椰汁桂花糕？哈哈
用料：
20克吉利丁片
100克椰浆
100克牛奶
40克桂花露
20克糖
180克纯净水
做法：
20克吉利丁片对半剪开，平均分为两份，每片交叉叠放于装有冰水的碗中（以免浸泡过后黏连在一起），浸泡3-5分钟至其变软。
椰汁层做法：100克椰浆、100克牛奶、20克糖混合拌匀，中火隔水加热搅拌至糖融化，放入已泡软的10克吉利丁片，搅拌至吉利丁融化，放置一旁冷却至常温，备用。
桂花层做法：40克桂花露、180克纯净水混合拌匀，放入已泡软的10克吉利丁片，中火隔水加热搅拌至吉利丁融化，放置一旁冷却至常温，备用。
保鲜玻璃盒中倒入适量桂花液，作为薄薄的第一层，放入冰箱冷藏20分钟。
取出倒入椰汁液，作为第二层，放入冰箱冷藏30分钟；取出再倒入第三层桂花露液，入冰箱冷藏30分钟。第四、第五层重复上面的步骤。

最后放入冰箱冷藏1小时后，将模具倒扣在案板上，用热毛巾包裹模具底部和四周，焐2分钟左右让桂花糕自然滑落。
圣诞水晶球翻糖蛋糕
用料：
翻糖
玻璃球
做法：
用翻糖捏出小雪人
剪两颗翻糖圣诞树
用雪花模具印出雪花
把雪花黏在翻糖蛋糕体上
组装
盖上玻璃球罩，完成
韩式鸡肉串
用料：
600g鸡腿肉
7根竹签
适量小葱
适量黑芝麻
适量马苏里拉
适量美乃滋
酱汁部分
50g韩式辣酱
10g韩式辣椒粉（粗）
30g水
15g蒜末
30g蕃茄酱
15g蜂蜜
30g玉米糖浆
15g糖
做法：
鸡腿肉洗净，去骨切块，撒少许盐和黑胡椒腌制一会，接下来准备酱汁部分
调制酱汁，将韩式辣酱、韩式辣椒粉、水、蒜末、蕃茄酱、蜂蜜、玉米糖浆、糖倒入碗中混合均匀
酱汁倒入锅中，小火加热熬至浓稠，盛出备用
鸡肉块放入不粘锅中
待鸡肉底部上色后盖上锅盖焖一会
鸡肉底部变金黄色后翻面，盖锅盖继续焖1—2分钟至两面金黄，这时候锅里的鸡汁也差不多没有了，就可以盛出来了
竹签洗净擦干将鸡肉和葱均匀串好
鸡肉串放入不粘锅中，待葱微微软一些刷上酱汁
第一个做芝士味的，在鸡肉串上撒适量马苏里拉、美乃滋。第二个撒适量黑芝麻和小香葱即可
海南中元节特色饭
这是海南芋头椰子饭，鲜椰子要事先磨出椰蓉备用。
用料：
5杯大米
500克芋头
一个鲜椰子（用椰蓉代替也行）
一个蒜（弄成蒜蓉备用）
少许盐
三勺油
做法：
把一二五六放一起电饭锅煮好。
倒一容器中平铺好，再放磨好的鲜椰蓉么蒜蓉。
压成型就行了，可以拿着吃了。
芦笋彩椒炒虾仁
用料：
4根芦笋
3勺料酒
250克虾仁
1勺淀粉
4克盐
1只彩椒
2片生姜
做法：
虾剥皮去腥线，用料酒、生姜和芡粉腌一小会儿；芦笋去根把下面较柴的皮削去，斜切成小段彩椒切成细条状
大火把油烧热，调小火放虾（腌虾时多余的汤不能放进去）翻炒变色芡粉有些粘性了出锅（别太久）；加点油再炒芦笋和彩椒可火大一些，最后把虾仁放进去一起炒，加盐！
面包机椰香年糕
第一次尝到新鲜出炉的年糕，特别兴奋，添加的是市面上常见的椰奶饮料，自带甜度，所以糖放得不多。唇齿留香，不黏牙，软糯Q弹，滚上一层椰蓉会更赞。

★常见答疑：
为啥不用糯米粉？——就是要体会糯米做成年糕的乐趣呀！要用糯米粉的请找糯米糍方子。
整形粘手怎么办？——不黏不是糯米……所以要晾到不烫手，包上保鲜膜整形。也可以戴隔热手套，再套一次性手套。
能换别的饮料吗？——当然可以，你开心就好，注意调节糖量。
没年糕模式？——这个模式是先烘烤，再边加热边搅拌的，如果没有这个模式就没办法了。如果你有好的方法替代欢迎分享~
味道有点淡？——初衷就是尝到糯米的本香，椰香增色，觉得淡可以根据自己口味加糖、淋蜂蜜、包豆沙馅等。
有点颗粒感？——糯米浸泡时间不足，面包机程序差异，气候差异，可以延长浸泡时间。
保存或回软？——开水泡片刻，或置于电饭煲蒸屉上，用微波炉加热过了容易变成一滩烂泥……吃不完可以等变硬了切片速冻保存。
用料：
245ml椰奶饮料
20g白砂糖
280g圆糯米
做法：
称取280g糯米，淘干净后浸泡1-2小时。冬天浸泡时间比夏天长，可以过夜，夏天请放冰箱。
将糯米沥水倒入面包机桶，倒入245ml椰奶饮料、20g白砂糖，糖可根据个人喜好酌量增减，晃动一下让米平铺。放入面包机选取『年糕模式』即可。期间如有挂壁需用筷子及时取下，不然会烤黄。如果放任不管，最后壁上是一层脆黄的，扔了可惜😂
75min后制作完毕，趁热倒出年糕毛坯，否则晾凉后会黏附在搅拌刀上。注意烫手，可用筷子协助操作。
将年糕毛坯摊在保鲜膜上，晾到不是特别烫手。可以在金盘里垫个保鲜膜，底下架空，散热快。
将晾到温热的年糕毛坯用保鲜膜包好，开始趁热拗造型。可以用保鲜膜或者锡纸盒协助。或者你想滚圆、夹馅随意发挥~
晾凉定型，切块即可，可以根据个人喜好滚上白芝麻、椰蓉等等。怕黏刀的可以隔着保鲜膜切，这样吃的时候隔着保鲜膜拿取也卫生，块与块间不会黏连。
吃不完可以变硬了切片扔速冻，建议还是现做现吃。
尽量不要微波炉加热，中火2min差不多了，中高火已经一摊烂泥……
无脸男饭团
最近因为宫崎骏爷爷又上映了火热的千与千寻，在动画里最可爱的还是无脸男，不管未来的路多艰辛多难也不要遗失自我好吗
用料：
米饭
海苔
剪刀
红彩椒or番茄
海苔压片器
白色芝士片
圆形裱花嘴
做法：
准备好食材
把饭团捏成自己喜欢的形状
剪一条宽海苔平铺在饭团中央
用裱花嘴压一个白色芝士片放在海苔中间
用海苔压片器压出椭圆形眼睛（也可以徒手剪）眼睛下面摆上细线
最后把彩椒剪成月亮形状再对半切开，摆在眼睛上下即可，最后是嘴巴点缀
巧克力冰淇淋蛋糕
学厨新出的粉粉的烘焙模具，用它来烤蛋糕，一颗“少女心”满满的。^_^ 这是一款零失败、不需要烤箱的蛋糕。尤其是巧克力控的最爱。 （学厨8寸活底圆模）
用料：
250克奥利奥饼干
400ml牛奶
200克苦甜黑巧克力
500ml鲜奶油
100克黄油
30克白砂糖
做法：
准备材料。黄油室温软化。
黄油隔水融化，备用。饼干用料理机粉碎。 将融化的黄油液倒入饼干碎中，拌匀。
饼干碎放入模具中，压实。怕漏可以包一层锡纸。
牛奶和巧克力加热融化
不断的搅拌至浓稠状态。
鲜奶油打发至可以提起有尖角。
将鲜奶油和巧克力液混合拌匀。
将巧克力液放入冰箱冷冻，每一个小时搅拌一下。冷冻2个小时。
冷冻好后，取出拌匀，倒入模具中。再放入冰箱冷冻至凝固就可以食用了。
苦瓜菠萝排骨汤（一点都不苦版）
苦瓜菠萝排骨汤，是台湾地区很家常的一道汤品。这款汤的配方来自我一位嫁到台湾又深爱厨艺的朋友，是所有苦瓜排骨汤里面最最不苦又最最鲜美的配方。而且做出来的排骨，肉质非常嫩又酥软入味。操作起来也很简单。
用料：
500g排骨
1根苦瓜
1瓶菠萝罐头
1大勺干豆豉
2大勺豆瓣酱
1头大蒜
一小把小鱼干
做法：
选择肋条小排，烧一锅热水，将小排卯一下。
卯好的小排，撇去浮末，放入炖锅中。将取籽并切滚刀的苦瓜一并放入炖锅中，再将整头大蒜剥皮放入锅中。加入体积5倍左右的凉水，开大火煮沸。
在煮沸的过程中，将干豆豉和豆瓣酱放入锅中，然后将小鱼干放入锅中。
待水煮沸后，加入整瓶菠萝罐头，再次煮沸。并保持沸腾10分钟左右。
关小火，加入适量盐和糖。小火煮40分钟左右。
胡萝卜🥕炒蛋
用料：
1根胡萝卜
2个鸡蛋
3个湖南椒
适量姜蒜
做法：
准备好材料
准备好材料
煎鸡蛋
ok
昂刺鱼炖豆腐
用料：
4条昂刺鱼
一大块嫩豆腐
做法：
买鱼的时候让老板把昂刺鱼杀好去内脏。
昂刺鱼洗净。
锅烧热油，下葱姜蒜爆香。
下昂刺鱼，小火两面都稍微煎一下。
放蒸鱼豉油。
放水、盐、豆腐小块。中小火炖20分钟。
装盆，撒葱和红辣椒碎。
『主』开花烤馍
4个/6个 量
用料：
500克面粉(普通)
180克温牛奶
55克绵白糖
15克玉米油
5克酵母
1个鸡蛋
做法：
所有食材混合均匀，揉成面团，温水中醒发40分钟
☞取出/揉搓排气5分钟，分出4个面剂

☞将每个面剂，深划3刀(别断底)，微微收拢，倒扣/盖上保鲜膜，松弛10分钟
☞蒸锅提前烧开水

☞平底锅 刷层油(薄)/预热，花面朝下，小火/煎至金黄(2-3分钟)

☞取出/立刻放入蒸锅(花面朝上)，大火蒸20分钟，关火/焖3分钟
低卡减脂：全麦南瓜杏仁饼
用量为一人食，共计297大卡。早餐搭配一杯牛奶或者一个鸡蛋，低卡又饱腹。里面的面粉都可以替换，喜欢的话也可以用都用普通面粉，糖的话按照个人喜好添加。
用料：
30g全麦面粉
30g杏仁粉/玉米粉/泡打粉
150g南瓜
1/2茶匙代糖/白砂糖（可不放）
1/2茶匙盐
做法：
南瓜上锅蒸熟后去皮备用
南瓜混合面粉，加入盐和代糖各1/2茶匙，和成面团，分为4等份。小面团揉成球后按压成小饼，撒上芝麻装饰
不粘锅刷少许橄榄油，小火煎熟即可
好吃又饱腹，南瓜自带甜味，所以可以不放糖
肉桂卷
这是一款瑞典家喻户晓的面包，浓郁的肉桂与香甜的白糖搭配出奇妙的美味感受，极具“温暖感”，在寒冷的冬日食用，带着芬芳的暖意，让人深陷其中，不能自拔。据说瑞典当地的咖啡馆、超市、便利店等地随处都能见到肉桂卷的身影。无奈外卖的肉桂卷较硬，人们不喜欢，于是定下每年的10月4日为肉桂卷日 (Oct 4, the National Cinnamon Roll Day)， 给自己一个理由在家做肉桂卷。由此可见瑞典人热爱肉桂卷的程度，一个拥有自己节日的面包，称其为瑞典人最爱的面包真是一点都不夸张。
用料：
适量，D珍珠糖
300g，B高筋面粉
15g，C黄油
适量，C肉桂粉
1/4茶匙，A小豆蔻（粉状）
1/2个，D鸡蛋
30g，C白糖
5g，A干酵母
180ml，B牛奶
做法：
将材料A搅拌均匀
把奶加热至40度，倒入材料A
搅拌均匀
加入面粉，先用筷子搅拌成面糊
然后用手把面糊揉成光滑有弹性且出筋的面团
加入软化的黄油
继续揉至扩展阶段
揉好的面团放入碗里，盖上保鲜膜，室温（28度需要1小时）进行第一次发酵，天气寒冷时可把面团塞进40度的烤箱里发酵
直到面团变成原来的2倍大，用手指沾面粉捅入面团再拔出，孔洞不回缩也不塌陷，第一次发酵完成
把发酵好的面团压出空气
揉成圆面团，放回碗里盖上保鲜膜
在室温（28度需要15分钟）进行二次发酵，同理可在40度的烤箱里进行二次发酵
把发酵好的面团擀成40cm X 30cm 的长方形面片
倒入融化的15g黄油
用刷子刷均匀，上下留3cm不涂
然后在涂了黄油的地方撒糖
撒肉桂粉
卷起成面卷
并把边缘用手捏上
朝下摆放
分成8等份
以“八字”的角度斜切成8个梯形
竖起来
用筷子在中间
朝下用力一压
定型
放在铺了厨房用纸的烤盘上
用布盖上
放进40度的烤箱里醒面15分钟
取出，表面刷上蛋液
撒上珍珠糖
烤箱预热200度，以180度烤15分钟子表面金黄即可
奶香紫薯粘米糕
2018年，我还是一个厨房小白，一个巧合，买了一款高颜值的多功能锅，慢慢的开始自己琢磨制作美食。每次做的食物给父母品尝，他们都会说好吃，尽管我知道有几款其实真的不是太美味。看到父母那么鼓励我，更加坚定了我的信心，不断尝试不断改进，终于有几样菜品点心越来越拿手了。所以，就厚着脸皮发表一下方子。喜欢的朋友欢迎你们收藏，不喜欢的朋友也请手下留情哦。毕竟，我是个新手，哈哈，谢谢啦！
用料：
克粘米粉100
根据自己喜好添加砂糖
50克糯米粉
180克左右紫薯
100克左右牛奶
做法：
紫薯煮熟，压成紫薯泥
加入粘米粉、糯米粉、糖和牛奶柔成团。牛奶可根据面团的软硬程度添加。砂糖根据自己喜好添加。
我的模具是50克的，所以我把揉好的面团分成了14个小面剂子，每个大约28-29克，每个里面又包了2克左右的豆沙馅
把小面剂子放进模具里压模，在模具里抹一层熟糕粉，方便脱模
冷水大火上锅蒸，水开后转中火再蒸20分钟左右。蒸的时候我在糕上盖了一层纱布，防止水蒸气滴在糕上使表面变得不平整
第一次上传菜谱，有什么地方写得不好的，请大家提出宝贵意见和建议哦。谢谢
小美版鱼松
用料：
真鳕鱼200克
若干姜丝
适量黄酒
10克薄盐生抽
10克白糖
做法：
盒马鲜生的阿拉斯加真鳕鱼块（已去骨）洗净，放姜丝黄酒，小美主锅水开后蒸十分钟
沥干水分放入主锅，加入薄盐生抽和白糖，15分钟V档速度2开盖煸炒，中间暂停用刮刀归拢一下锅壁的鱼肉
出锅装盆凉透放入密闭玻璃罐
简单美味的草莓慕斯蛋糕（免烤）
看到这种高颜值的甜品，完全没有抵抗力，于是自己做起来，给家人无限的美味感觉。
用料：
5~6个草莓
200克淡奶油
2片吉利丁片
200克酸奶
30克细砂糖
一片巧克力戚风蛋糕
做法：
巧克力戚风蛋糕一片打底（没有蛋糕可以换成奥利奥饼干碎+黄油底），草莓切掉头部，然后对半切开，紧贴着模具摆好。然后按步骤操作打发淡奶油和混合酸奶，隔水融化吉利丁片。
倒入融化的吉利丁片混合成慕斯液。慕斯液倒入模具里，把面抹平，放入冰箱冷藏四个小时以上，最好过夜。
从冰箱拿出冷藏好的慕斯，放在倒扣的高脚杯上，用电吹风吹一下模具外围，然后脱模，装饰表面，高颜值好口味的草莓慕斯蛋糕就做好了。
分切好，开动吧😍😍😍
凉拌猪心
用料：
1个猪心
2勺辣椒油
2根葱
1勺醋
2勺酱油
10克盐
4片姜
5瓣蒜
1勺糖
2个辣妹子
做法：
猪心浸泡两个小时去血水
焯水，过凉，加盐酱油老抽，高压锅压20分钟，捞出，过凉，撕成条
加所有调料混合均匀即可！装盘
自磨黑米粉，香浓气息de【黑米馒头（烫面）】
自己磨黑米粉很香
做馒头棒棒哒～
用了烫面让口感柔软一些
用料：
#烫面
35g普通面粉
35g热开水
#面团
50g黑米粉
170g普通面粉
120-125g牛奶
15g细砂糖
2.5g即发酵母
做法：
烫面的材料混合均匀，等待冷却至温热后使用，如果是夏天尽量等待至完全冷却再使用。黑米粉我是自己前一天黑米洗干净晾干，隔天用破壁机打成黑米粉粉的～
面团材料和烫面放入搅拌缸中，我是先2档1-2分钟混合成团，再转4档揉8-10分钟，最后2分钟转了5档快速揉了揉，揉到面团表面光滑就可以啦～
面团擀成方形面片，表面撒些干粉防粘，翻一面过来。
卷起成圆柱状，收口收紧朝下。
拿一把锋利的刀，均匀分割，我分了8块。
摆入蒸盘中，我下面垫了一次性的蒸笼纸，用了烤箱的发酵功能发酵至接近2倍大。
发酵好的馒头放入蒸箱中，启动纯蒸功能蒸15-20分钟就可以啦～蒸完不要一下出炉，焖一会儿降温一下再打开。这样蒸出来的馒头皮才会光滑～不皱皮～（用蒸锅的就直接用蒸锅蒸，蒸锅从冷水加热开始馒头就上锅，上汽后大火蒸15-20分钟馒头熟透就可以啦。蒸完后也不要一下就掀开盖子，焖一会儿降温下再开盖）
盐煎牛排配牛油果切片（五分钟牛排）
最近简直迷上了牛排 菲力沙朗T骨来者不拒 
牛油果正在超市打折 7元一个亮丽细腻
鲜嫩多汁的medium牛排配上浓厚的牛油果在口腔里融合 奢华感绝对up
整个烹饪只需要七分钟 你确定不试一试？
用料：
1块新鲜牛排
1只牛油果
适量盐
适量胡椒
适量橄榄油
做法：
最好可以把牛排放在冷藏室（非冷冻）熟成一天左右 时间不够就算啦 在牛排上涂上盐 盐的分量就是你觉得貌似有点多的时候再多一点点就好 倒上橄榄油备用 同时平底锅（最好是铸铁锅）空锅加热备用 这步需要大概1分钟
锅子冒烟后再加热一会 放入牛排 大火 每面煎2-3分钟（根据牛排厚度 我的是3.5cm的煎了2.5分钟）取出放在网架上静置至少6分钟（不要动它！！）（千万别动！！）（看我！别看牛排！）
切牛油果～然后把静置好的牛排斜余斗切片 摆盘 加薯条和酱汁 撒上胡椒 铛铛～开始享用吧～～～
烤箱版牛肉干20分钟搞定
超级简单快手零食！
20分钟出炉超级健康美味的零食！
腌渍过夜。
220度烤20分钟即可。
500g牛腱肉分两次烤！
用料：
500g牛腱肉
腌料：
1汤匙生抽
1汤匙蚝油
半汤匙老抽
半汤匙糖
1茶匙孜然粉
少许五香粉
少许孜然粒
香草籽粉（没有可不放）
一小捏盐
做法：
牛腱子肉泡水两小时，泡出血水
洗净切长条1cm左右，不要太小。
加入腌料捏匀，冷藏腌渍一夜。
烤盘铺上锡纸，刷少许油，烤箱预热220度
烤12-13分钟，会有点焦。
拿出来换张油纸，翻面继续烤5分钟。要时刻盯着，每个烤箱温度有差距。不要一不小心烤焦了😂
喷香牛肉干出炉！
超级受追捧的美味零食！
不要烤太干，适合小朋友吃。
下午茶搭配丝袜奶茶！和煦的阳光！赞
精致下午茶🥰
减脂慢碳餐~核桃栗子糙米饭团+酸奶杯+卤牛肉
每逢佳节胖三斤这个魔咒，再次应验，虽然国庆八天也有坚持运动，但是抵不住我这个可怕的易胖体质。为了尽快冲破我的体重平台，加上一堆胖友邀约共同打卡，遂开始一个月的慢碳饮食。去年我也试过坚持一个月慢碳，不运动的情况下瘦了6斤，全程能吃饱吃好，肠胃还觉得非常轻松舒服，所以很推荐这种饮食方法，喜欢的也来试试吧。

先来做个慢碳饮食的小科普吧，资料来自网络。（懒得看直接跳到介绍最后看我的一句话讲解法。）

慢碳饮食法由蒂姆菲利斯在2010年提出，号称是“全球最受欢迎的健康减脂饮食法”。它主张选择低GI、慢速吸收的碳水，如荞麦、燕麦、大豆、玉米、糙米等为主食，取代高GI、快速吸收的碳水。通过对食物的限制，慢碳饮食法可以通过以下3种途径帮助健身者减脂瘦身：
1. 增强饱腹感。相比高GI食物，中-低GI食物的饱腹感更强，有助于减少健身者的食量。食量越小，每日摄入的热量越低；
2. 防止热量摄入超标。相比高GI食物，中-低GI食物的热量更低，在合理的范围内，热量摄入越低，越不容易长胖；
3. 稳定血糖。中-低GI食物可以防止胰岛素快速分泌，稳定血糖，预防糖尿病，降低脂肪的堆积速率。
我们把血糖生成指数在55以下的食物，称为低GI食物；在55-70之间的，称为中等GI食物；在70以上的，称为高GI食物。
如何选择低GI食物呢？
一，主食
I级主食：豌豆、鹰嘴豆、毛豆、黑豆、黄豆、玉米
II级主食：燕麦、绿豆、红豆、薏米、藜麦、糙米
III级主食：扁豆、四季豆、山药
IV级主食：苹果、橙子、桃子、梨、柚子、杏子、樱桃、李子、草莓、蓝莓、黑莓、牛油果

每顿饭主食种类不限，I级主食为碳水含量中低主食，II级主食为碳水含量中高主食，III级主食为碳水含量较低的主食，IV级主食为低GI水果。
4个级别的主食可以混搭。不过不要把豆类食物榨汁哦，严禁液态主食。

二、蛋白质
I级蛋白质：鸡蛋、瘦牛肉、鱼肉（瘦）&海产品
II级蛋白质：鸡胸、鸡腿肉（去皮）、瘦猪肉
要求每顿饭至少选择1种蛋白质类食物。保证你的饮食中I级蛋白质食物占多数。保证蛋白质的充足供应，但记得每天食用的鸡蛋黄不要超过2个
第三类是，蔬菜
蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维。除了山药、芋头、红薯、紫薯、土豆和藕这些根茎类蔬菜归在主食类以外，其他的大部分蔬菜可以吃。
要求每顿饭至少选择1种蔬菜类食物。保证你的每顿饮食中至少含有一种I级蔬菜食物。不要把蔬菜类食物榨汁食用，严禁液态蔬菜，如胡萝卜汁、蔬菜汁等。因为这样会提高蔬菜的GI值，会有类似快碳的效果。

说起来总是很复杂，但是我将它简化成：将精米面或者精加工食物替换成粗粮谷物水果，多吃鸡胸牛肉鱼虾蛋奶蔬菜。是不是觉得一下就放松多了。

另外，加粗加黑加下划线提醒，每周有一天可以正常吃快碳食物，这一天就叫放纵日，想吃蛋糕面包馒头包子都可以，只是不要吃得太多，免得前功尽弃！！

慢碳第一天，做了胡萝卜核桃栗子糙米饭团(好长。。。）、卤牛肉、柚子酸奶杯。又好吃又饱腹，舒坦啊
用料：
适量糙米
2根胡萝卜
一把干核桃
做几个饭团就用几个糖炒栗子
小把绿叶蔬菜
2克盐
5克橄榄油
 吃几块随便你，富裕家庭可以多吃点卤牛肉
一杯自制无糖酸奶
半瓣蜜柚
做法：
1、糙米提前泡三个小时以上，这样吃起来口感比较柔软，也可以泡一夜，第二天电饭锅煮熟备用；
2、胡萝卜洗干净后切末，用橄榄油炒软炒熟，放一点点盐拌匀，我一般会多炒一些，多余的冷冻起来下次吃很方便，包包子也可以用；
3、核桃提前一晚用150度烤箱烤10分钟左右，到核桃变得香脆，注意不要烤糊了，第二天制作前切碎备用；
4、正好买了糖炒板栗，剥了几个备用；把阳台上种的鸡毛菜摘了几根，清洗后焯水放在碟子里备用（嗯嗯，我自己种的舍不得一次吃太多。。）
5、将核桃碎和胡萝卜碎倒进糙米饭内混合；
   6、将核桃碎和胡萝卜碎倒进糙米饭内混合；带上烘焙手套，舀一大勺饭团成团，再按平，放进一颗板栗；
7、包好饭团捏成一个三角形。
8、一口咬开，栗子出现啦。
9、选好喜欢的器皿，这次我选了山上砍的竹子做的小杯，放上蜜柚肉打底，倒好酸奶，再撒一层，齐活。
10、卤牛肉切片，摆盘。吃起来吧。
开动开动！
#家常#香菇肉饼
干香菇是特别香特别为食物增鲜的东西，很喜欢的家常菜。
用料：
3朵香菇
350克肉滑（半肥瘦）
少许盐
小半勺生抽
少许芝麻油
少许糖
做法：
肉滑加盐、生抽、糖，滴两滴芝麻油搅拌均匀
香菇切成小小碎丁，放到肉滑中搅拌均匀
大火上锅蒸8分钟即可
小猪佩奇面包
马上过年了！今天来做个小猪佩奇面包。大家可以过年的时候做给家里的大朋友和小朋友们！

今天做的佩奇面包不是软欧包，就是普通的甜面包，我给减少难度了，弄太复杂可能很多朋友看到都不想做了。大过年的，大家做年夜饭都比较忙，就做个简单的面包应应景，迎接猪年的到来！
另外还有一件事情跟大家汇报，到今天我的面包视频已经发布了整整100个了哦！我看了一下我的微博，从2017年5月开始立志要做100个面包视频，没想到我真的坚持下来了，而且就这样完成了！因为经常做，不知不觉的做面包的技术就提高了。所以各位新手小伙伴们做不好不要气馁哦！做面包就是熟能生巧，多做多练就可以像我一样做出好吃的面包啦！虽然目标已经达到了，但是我却停不下来了！而且觉得做面包越来越有意思，今后我还会每周五继续为大家分享面包的制作。争取让更多的小伙伴们都可以自己在家做出无添加又好吃的面包，也感谢大家一直支持我喜欢看我的视频，没有你们我也没有坚持下来的动力，2019我们就一起继续享受做美食的幸福与快乐！
用料：
#面团配方
230克高筋面粉  （ 面粉我依然用的是新良日式面包粉）
20克低筋面粉
30克细砂糖
3克盐
4克（鲜酵母9克）干酵母
全蛋液
130克水
1.5克红曲粉
这个面团没有黄油，你实在想加黄油的话可以加20克黄油
#椰蓉馅
48克黄油
35克细砂糖
20克全蛋液
酸奶或牛奶
65克椰蓉
#其他
30克黑、白巧克力各
少量粉色色素
做法：
面团材料放入揉面桶，把面团揉至扩展阶段，如果能揉到手套膜是最好的。详细揉面请看视频。
揉好的面团测一下温度，不要超过26度。
面团放在一个容器里密封好。在28度的环境下发酵。发酵温度不可以超过28度。超过28度面包组织会粗糙，不好吃。
发酵的时间做椰蓉馅：黄油提前放在室温软化，加入糖和蛋液，用打蛋器搅打均匀。
加入椰蓉和牛奶拌匀即可。
面团在28度的环境里可以发酵60—80分钟。低于28度时间会延长。总之最后以检验状态为准。用手指沾干面粉在面团里戳洞，洞口不回缩或者有轻微回缩，面团不塌陷说明已经发酵好了。
发酵完成排气分割成三等份，然后滚圆，盖上保鲜膜松弛20—30分钟。
松弛完毕取出一个面团。先切下20克面团当做小猪的耳朵。给它分成2个面团，每个10克。揉圆放在一旁备用。
剩下的面团擀开，擀成长条状，28厘米。
然后翻面，挤上椰蓉馅。
捏紧封口。封口朝下轻轻滚一下。让接缝衔接的更好。
放在烤盘上。将面团一端卷起一圈半，留一小段做猪的鼻子。
小猪耳朵的面团再次排气卷起来捏紧封口，摆在面团上。
面团放到烤箱里，底下放45度左右的热水。开发酵功能，35—38度发酵至两倍大。最后发酵温度不要超过38度。湿度保持在85%
最后用手指沾点干面粉在面团边缘按个小坑，看到小坑有轻微回弹，还能看到这个小坑就可以了。
面团上边盖一张油纸，再盖一张锡纸。
再压一个烤盘。
放入已经提前预热好的烤箱中层。上火200或210度，下火180度。先烤5分钟，5分钟到了把烤盘取出来。然后继续盖着锡纸烤10分钟。
烘烤结束马上出炉，出炉摔一下烤盘。然后放在架子上晾凉。
黑、白巧克力放在裱花袋里，放在60度以下的热水里融化。
在面包上画上眼睛鼻子嘴和腮红就好啦！
面包太软，表皮皱皱的。但是椰蓉面包本身就很好吃，只要好吃就可以啦！
白烧梭子蟹（炒）
每年开海后是吃梭子蟹的好时节😍冷鲜的梭子蟹往往比活的蟹，肉质更加肥美紧实😜梭子蟹白烧是最常见的做法😘☺
用料：
3只梭子蟹
2-3片姜
3根葱
适量糖
适量料酒
适量盐
适量淀粉
适量味精
做法：
把蟹清洗干净后开壳，去鳃，去蟹包，对半切开成四块☺
盖子里的蟹黄单独放在碗里，盖子不要🤔
准备淀粉，倒在碗里备用🤑
大火，锅热后倒油，油烧热后，开小火把蟹肉沾上淀粉下油锅🤒（注意下螃蟹一定要小火，大火肉会爆开）
煎至金黄，上面的肉都黏紧后捞出🙄
全部煎完后，锅里就着油放入姜片，葱段煸香后放入螃蟹加一点点水，盐味精和糖，烧至蟹肉鼓出即熟。🤗
把烧熟的螃蟹捞出备用
汤汁开大火放入蟹黄，淀粉加水调稀后加入，烧至浓稠后关火浇在蟹上😁
装盘后散上葱花，讲究一些的还可以浇一些热油☺
珍珠奶茶
用料：
50克木薯粉
3包红茶
20克红糖
50克清水
随意牛奶
做法：
称重
准备红糖
清水加红糖煮沸，必须煮沸哦，切记
边倒红糖水边搅拌，各品牌粉质吸收不同，多了就不要倒光水
像汤圆粉一般搓圆
水煮开后放入珍珠圆子，多煮一会儿，
过凉
准备红茶，奶，炼乳或蜂蜜加一起
捞出珍珠，倒入奶茶
美美哒，下午茶
彩虹蛋糕
我的小牧童四周岁了，在生日的前两天，我俩卧谈会，我问他，宝贝你有什么生日愿望啊，他说，我有两个愿望，一是要奥特曼给我送来一个大大的彩虹蛋糕，二是我想吃芒果，我最爱吃芒果了（他吃芒果有过敏症状，手心会有小脱皮，所以控制他吃），我想了想，说，好吧，妈妈一定让你的愿望成真。小家伙兴奋极了。
    话说，我是一个学烘焙不到半年的菜鸟，又是一个极懒的人，做了东西，也不整理菜谱，也不上传，直接就和家人一起消灭掉。而且大部分时间用在研究面包饼干上了，奶油蛋糕之前做过两个，都是水果当主角，而且两次奶油都打过了，作品一直不敢见人。这次彩虹蛋糕真是一个大大的挑战。
    想了两天方案，决定一个蛋的量烤一个小戚风蛋糕饼。于是就在牧童生日的前一天，我开工了，忙活了一小时，把料都备好，称好，分成N份备用了。烤了第一个红色的面饼出来，我知道我失败了，一个蛋的量，对于十寸模来说，实在太薄了。
    于是我从头来过，所有材料重新称重准备。这次是按两个蛋每次的量准备，再次烤出来的，总算是有个蛋糕的样子了。
    我由于只有一个十寸活底模，需要烤完一个颜色的倒扣晾凉，再刷模具，烤下一个。从上午十点多准备，一直烤到了下午四点多才结束。小牧童放学回来，看到彩虹蛋糕坯子就想吃掉，好不容易商量着，转移话题，把这事儿给岔过去了。
    第二天，小牧童上幼儿园之后，我就马力全开，组装彩虹蛋糕，中间各种混乱，总算在九点半时完工，姥姥拿着蛋糕高兴的送去幼儿园了，听说生日Party很隆重，各种Happy！总算没白忙活*^_^*  

    要准备的工具是：30L以上烤箱一个、十寸活底模一个、电子秤、不锈钢盆若干个、刮刀、手动打蛋器、电动手持打蛋器、抹刀、蛋糕转盘。
用料：
1升动物淡奶油
14个（2蛋/次×7次）鸡蛋（中等大小）
315克（45克/次×7次）低筋面粉
280克（40克/次×7次）白砂糖
210克（30克/次×7次）玉米油
210克（30克/次×7次）牛奶
适量，每次3滴左右白醋
适量，调到你想到的颜色色素
100克白砂糖（打发奶油用）
做法：
鸡蛋全部先放到室温下回暖。低筯面粉过筛两次。白砂糖，牛奶，玉米油分别称好备用。烤箱预热190度。
取鸡蛋两个。蛋黄，蛋白分开，分别装到两个无水无油的盆里备用。
蛋黄内先放入15克白砂糖，30克牛奶，用手动打蛋器搅匀，至糖完全融化，如果气温低，砂糖融化困难，就把装蛋黄的盆坐到盛有50度左右温水的盆里搅拌。糖化后，加入30克玉米油，用手动打蛋搅拌至油和牛奶蛋黄液完全融和、乳化。此时，蛋黄液颜色变浅。
取加入适量色素，调和颜色，此时的颜色，应该比你想要的颜色略深，因为后面还要加入打发的蛋白，颜色就会变浅。
蛋白盆中加3滴左右白醋，用电动手持打蛋器打至盆中都是鱼眼泡，蛋白液消失，一次加入25克白砂糖，继续打发至蛋白湿性发泡，即弯钩状态。
将打发好的蛋白，取三分之一加入到调好色的蛋黄液中，用刮刀快速搅拌，一般是采用翻拌手法。其实，只要不划圈，其它拌法都行，速度要快。每次都要从底部捞起拌和。
第6步拌好的蛋糊，倒入蛋白盆中，划盆两次。同样以不划圈为标准，以最大动作，快速拌和。最后，划盆两次。
十寸活底阳级模具，洗净擦干。不要抹油撒粉，否则会影响蛋糕长高。将拌好的蛋糕糊从中间部分倒入，各角度倾斜转一下，让蛋糕糊分布均匀。然后端起模具在台面上轻轻的磕几下。
放入预热好190度的烤箱，最底层。模具入烤箱后，马上转180度。时间 为18分钟。
蛋糕烤好后，出炉立刻把模具扔到台面上摔一下，记得是正着摔。然后马上倒扣冷却。完全冷却后，脱模，蛋糕片放入保鲜袋内密封好。
以上程序重复七次，即可得七个不同颜色的戚风蛋糕片。分别是：红、橙、黄、绿、蓝、淡紫、深紫。
大约400毫升动物淡奶油加40克白砂糖，放入无水无油的不锈钢盆中，以高速打发至有明显纹路，且不易流动为止，大约七分发。不要打到很干，奶油打过了就会呈豆腐渣状，不能用了。
将紫色蛋糕片放在蛋糕转台上，将打发好的奶油取少量涂抹在蛋糕片的顶部，这时可以不用太多，把蛋糕片的颜色全部覆盖上就好。然后依次入上淡紫色、蓝色、绿色、黄色、橙色、红色的蛋糕片，每加一片蛋糕都用打发的奶油涂抹好，再盖下一片。直到红色的放上，不要在红色上面抹奶油。
裱花袋内提前装好小号的星星花嘴。将剩余的打发好的白色姐油装入裱花袋内备用。
将600毫升动物淡奶油加60克白砂糖加少量蓝色色素，调出淡蓝色。按上面相同的方法打发。将打发好的奶油一半放到蛋糕的底部，转动转盘用抹刀一点一点抹平，不用抹太平，后期再修。会有部分奶油多于蛋糕，不要修掉。
蛋糕侧面，用奶油抹平。然后将蛋糕顶部修平，抹刀从边缘带到中间，动作要轻、快。抹刀、刮刀、刮片、都可以用到的工具。将蛋糕修整光滑后，用事先装好星星花嘴和白色打发奶油的裱花袋，在蛋糕表面裱出一圈小星星和几朵白云。再将事先用奶油霜转印法做出的奥特曼放在上面。大功告成！
牛奶紫薯面包
好吃又好看的面包啦~就是紫薯泥压起来有点费劲，手酸了半天~

适用于2个250克的吐司盒，尺寸：16×9.4×7.7cm，做一个450克的吐司盒也阔以。
用料：
#面团
250克高筋面粉
35克鸡蛋
150克牛奶
3克盐
3克酵母
10克奶粉
20克细砂糖
20克黄油
#紫薯馅
200克紫薯泥（蒸熟）
30克牛奶
做法：
紫薯去皮切片，上锅蒸至用筷子能轻易戳透的程度。取200克紫薯，一点点加30克牛奶用勺子碾压成泥。
做好的紫薯馅取200克，均分为100克/份，装入保鲜袋用擀面杖擀成18cm见方的薄片。必要时可用剪刀修剪下~
将面团材料混合搅拌至扩展阶段。基础发酵至2-2.5倍大
发酵好的面团排气，分割成2份，滚圆后松弛15分钟。
将面团擀成长方形，翻面后，将一份紫薯馅铺在上半部分。
先将下面没有馅料的部分向上折入1/3。
再将上面的面片盖下来。
擀长。
再3折一次。
折好后→
将面团擀平，长度与模具长度等同。
切成3条。
编成辫子。
依次做好两份面团，放入模具（250克吐司盒）。
最后发酵至满模，在表面刷一层全蛋液，撒适量白芝麻，放入预热好的烤箱中下层，上下火180度，30分钟。
香辣藕条
夏末秋初，正是莲藕新鲜催嫩之时，藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。炒着吃格外地清香。可谓是餐中极品！
用料：
2个藕
1个大蒜
1个青椒
适量小红辣椒
做法：
把用料一次洗净后，大蒜切碎，小红椒切断……
把藕洗净后，切成条形，大小适中即可。
点火、开排气扇～等锅烧红倒入适量的油……直接把大蒜倒进锅内翻炒，倒入藕条……等
完成后的样子~^_^~
老豆腐
用料：
1块豆腐
1个鸡蛋
克盐，料酒，生抽，蚝油，老抽，黄豆酱，豆瓣酱
做法：
豆腐切厚片
一个鸡蛋打散，豆腐裹蛋液
中火放锅里煎
煎至两面金黄，捞出
葱姜蒜，小米辣，青椒准备好（蒜没拍进去）
油热下葱姜蒜小米辣
放入一勺黄豆酱，半勺豆瓣酱，煎好的豆腐翻炒
加入水，加入一勺白糖，适量盐，生抽，料酒，老抽小火炖5分钟
快收干后加入青椒翻炒均匀，就可以出锅了
超简单的猪肘子
用料：
5片姜片
3*5cm葱段
5个八角
10粒花椒
酱油
2片香叶
干辣椒
1包炖肉包
水
盐
做法：
姜切片，葱切段，干辣椒5～6个，香叶2～3片，冰糖10粒，炖肉包1包，花椒5～10粒，等将调料准备好。
将肘子在水中焯一下，凉水放入，煮开，把脏气焯出，肉发白，就可以捞出来了
将肘子放高压锅里，加水
（我用的是电饭煲）
水开后，大约熬2个小时左右，全自动高压锅应该用不了这么久，
止咳良方：老姜黑糖雪梨
早上六点半起来给他自制老姜黑糖雪梨。一直觉得食疗比吃药好，吃了快快好吧～
用料：
1块云隐味老姜黑糖
1只雪梨
做法：
准备云隐味老姜黑糖1块，雪梨1只。
雪梨从头上切开一个盖子。
用勺子把雪梨掏空。
在雪梨中放入云隐味老姜黑糖1块。
牙签固定放入碗中，碗中不需要水，用铁碗更好。放入锅中蒸30分钟。
开盖就可以吃了，对咳嗽、感冒都有效噢～
蒸烤羊腿
大家都喜欢这个口味，马不停蹄的上传做法，让大家赶快做起来解馋啊，真是外焦里嫩，香的不得了哦！
用料：
三根羊腿
10克黑胡椒粉
15克孜然粉
10克盐
适量植物油
一小碗蜂蜜水
适量蒜末
若干蔬菜块
做法：
先将蒜切末备用
羊腿洗净控干水分，我用的羊腿小，一次做了三根，如果是大羊腿，那就做一个哦.给羊腿改刀，好使调料入味，如图
均匀的撒上盐面，用手反复揉搓按摩，让盐充分渗入肉中
一定要反复按摩哦，这步很重要，让盐充分渗入再进行下一步
再撒上黑胡椒粉和孜然粉，继续按摩揉搓
加入蒜末继续揉搓均匀，正反面都要裹满调料揉搓
淋上适量食用油，用保鲜膜包起来冰箱冷藏4小时以上或隔夜也可，更入味
羊腿腌制好后，把蔬菜切丁，我用了胡萝卜，土豆和洋葱，切好铺在烤盘上，撒入黑胡椒粉和盐，加入适量食用油备用
预热烤箱210度，我用的是巴科隆的蒸烤箱，有蒸烤功能，用蒸烤功能210度预热的，只有烤箱的亲们只用烤也可以，但羊腿要包锡纸，这样才嫩，热好后，烤盘放底层，烤架放中层，羊腿上刷蜂蜜水放烤架上
蒸烤功能210度60分钟
二十分钟后给羊腿再刷一层蜂蜜水，继续烤制
隔二十分钟再刷层蜂蜜水，后期注意上色情况，及时加盖锡纸以防烤焦，裹锡纸烤的朋友后期可以去掉锡纸上色烤脆外皮
烤好出炉，香味扑鼻啊
外焦里嫩，蔬菜也淋入了羊腿渗出的油脂和蜂蜜水，格外好吃啊
成品图.  里面肉质好鲜嫩，口感十分好！
京酱肉丝
用料：
1斤里脊肉
4勺甜面酱
1个鸡蛋清
2勺酱油
1勺白糖
2勺淀粉
2勺老抽酱油
适量料酒、花椒面
做法：
里脊肉切丝，放盆里加鸡蛋清、酱油、料酒、花椒面搅拌均匀腌制10分钟。（感觉肉太干，可以加点清水。
放入2勺淀粉搅拌均匀。
再倒1汤勺油，腌制备用。
碗里4勺甜面酱、1勺白糖，2勺老抽酱油上色，半碗水溶开。
锅里多一些油，油热下入腌制好的肉丝，用筷子散开。
肉丝炒至发白。
倒入调制好的甜面酱。
大火，炒至面酱变粘稠，撒点鸡精就可以出锅了。
味道棒棒的👍。
泡面系列-牛奶辛拉面
搬运于微博牛奶少女
用料都在图片里面，就不单独写了

看似像黑暗料理，试过以后我发现，怪不得这个做法这么红，吃过一次就爱上啊！汤底我给满分💯💯💯
🐥牛奶+泡菜+黄瓜丝的组合让汤底香浓醇厚而不腻，拉面劲道带着奶香但辣味也在！
🐥这比单纯用清水煮的好吃多了，一大锅汤我喝的一滴不剩，非常值得一试！
用料：
适量牛奶
做法：
准备食材
牛奶和水1:1
放入调料包煮开后放面饼、
泡菜
黄瓜丝
火腿肠
面条煮半软时敲一个鸡蛋进去煮，再放火腿肠和奶酪片
撒上芝麻，最后可以放点胡椒粉
面条煮的时间根据个人喜好决定，
喜欢劲道的时间久短一点
可以一边煮一边尝😋
辣子鸡丁
用料：
个干辣椒
瓣蒜
克盐
勺五香粉
勺生抽
片姜
做法：
鸡胸肉 切丁 
放酱油、盐、姜片、五香粉、淀粉
腌制半小时
青椒切丁
葱姜蒜 红辣椒切好
锅里放油 不用太多 
油热 放腌好的鸡肉
炸好后  拨到一边
放入葱姜蒜 红辣椒
炸出香味后 ，放入青椒丁

（可以放一点点酱油，无所谓）
黄焖鸡米饭
用料：
3只鸡腿
香菇
笋子
大蒜
干红椒
蚝油
生抽
老抽
姜片
盐、糖
做法：
鸡腿剁成块加蚝油、生抽、盐腌2、3个小时
笋子、香菇切小块，干辣椒、大蒜切小块
笋块入锅煮15分钟后取出放凉
锅里加油，入干辣椒、大蒜煸香
入鸡块中火煸至微焦后盛出
再将香菇块和笋块入油锅翻炒
再加鸡块略烩后倒入漫过鸡块的白开水，加老抽、盐、糖焖
焖30分钟左右至汤汁快收干时根据各人口味调味，撒蒜花，开吃
腌笃鲜
关于腌笃鲜这道菜名的来历，民间有许多说法，其中之一中古君觉得还蛮有趣：“腌”指的是腌制的肉类，通常是火腿或是咸肉；“笃”为象声词，水“笃笃”地开，是上海方言，意为小火慢煨；“鲜”说的便是鲜肉和鲜春笋了。

腌笃鲜原是一道徽州的民间家常菜，将猪蹄、春笋、老母鸡同煮慢炖。经徽商传入上海，包容并蓄的上海人将其换成了鲜肉、火腿、春笋，改良后的腌笃鲜荤素相宜、鲜甜醇厚，为新老上海人所喜爱，这道菜也就这么流传了下来。
用料：
600g火腿
500g笋
300g肉
适量葱
做法：
食材︱火腿、鲜笋、五花肉、葱
将火腿切成小块。
冷水入锅，撇去浮沫后小火慢煨约一小时。
肉切厚片。
撇去浮沫，鲜肉切片入锅。
盐分封存的油脂被逼出，汤色也逐渐浓郁，此时将鲜肉切片入锅，再次慢煲一小时，让肉香与咸香充分融合。
鲜笋切片，择笋尖部分切片入锅，再次同煮。
静待半小时后，听见锅中“笃笃”，闻到鲜香漫出，这道传统海派炖品“腌笃鲜”便可撒上葱花出锅了。
超鲜嫩减脂期清炖鸡腿
去皮鸡腿的蛋白质含量要高于鸡胸肉，而且口感好了不是一点半点，所以对于减脂期的小伙伴来说，清炖鸡腿也是不错的选择，严格减脂可以去掉皮，省掉刚开始炒的步骤，平时日常吃的话，按原步骤做出来的鸡腿鲜嫩多汁 ，口味清淡，超级好吃
用料：
6只琵琶腿
6片姜
半根葱包括葱叶
2大勺料酒
2大勺生抽
半勺老抽
8个八角
1个香果
2个草果
两把花椒
5个干辣椒
4块桂皮
7片香叶
5克白砂糖
5克白胡椒粉
做法：
琵琶腿6只，不用加任何调料，用清水浸泡4h左右
所有香料过水洗净备用
半根葱白切段，葱叶系结，姜切片，香料除了干辣椒外放进纱布包好系紧
热锅，倒入少许油，放入姜片葱段干辣椒炒出香味
放入鸡腿，鸡腿不用提前划开，否则容易炖老，汁水也会丧失
翻炒几下之后倒入两大勺料酒，半勺老抽，一勺生抽，白胡椒粉和少许白砂糖，根据个人喜好也可以加入适量蚝油或花椒油
加入半碗水，焖炒大约5分钟，鸡腿表面变色即可关火
准备一个砂锅，将鸡腿和料汁全部倒入，再放进香料袋，加入适量清水没过鸡腿，开大火，沸腾后转小火
6个鸡腿闷35min左右就可以了，判断鸡腿熟没熟，看表皮和肉是否容易分离，用筷子插一下，能轻松穿过鸡腿说明完全熟透了
装盘～开吃～味道很清淡鲜美，减肥的小伙伴可以把皮去掉～
真的很多汁，超级嫩
葱油面
简单方便实惠
用料：
三人份量一斤面条
一把葱
做法：
面煮熟过冷水沥干
一瓣大蒜切片入油锅煎微黄出锅
葱洗干净沥干或擦干水（油遇水会炸）
葱入锅小火熬葱油，熬至葱焦黄出锅。
左一起；一勺蚝油，两勺酱油，三勺老抽，五勺白糖下锅加一小碗水或高汤煮沸。
面下锅搅拌均匀出锅
老少皆宜的葱油面做好啦，
花式小面鱼的吃法
酸爽可口的花式小面鱼！既好吃又好看💕
用料：
300g小面鱼
1个西葫芦
1个尖椒
2个番茄
适量午餐肉
少许葱、姜
少许干辣椒
少许香菜
少许色拉油
适量盐、鸡精
少许白胡椒
做法：
将西葫芦、尖辣椒、午餐肉切丁，番茄去皮切成片，葱姜切成末
锅烧热加入葱姜末、干辣椒煸炒出香味，加入西葫芦翻炒
再加入午餐肉
加入番茄翻炒，同时另取一个锅，烧半锅水
水开后倒入菜锅，烧开加入面鱼，大火烧开后转中火
中火至面鱼烧熟，加入盐和鸡精
加入少许香菜，撒上少许白胡椒粉，酸爽可口，如喜欢口味重些的辣、酸可以自调💕感觉是不是很好吃的样子😋
华夫饼（酵母版）
酵母版的华夫饼更接近“饼”，没有打发蛋白版那么松软，但是超快手，随便搭配什么，早餐可以很快搞定！而且低脂，少油！前两天发现硅胶模好难脱模，这次把硅胶模放在冰箱冷冻室冻它个二十来分钟，脱模真是不要太容易了~~~（三个华夫饼的量）
用料：
80克面粉
60克牛奶
2个鸡蛋
30克糖粉
2克酵母
1克盐
5克玉米油
做法：
将酵母溶于牛奶中、再依次加入鸡蛋打散，再加入糖、玉米油、打均匀，再倒入面粉和盐，用蛋抽来回划动，让面粉充分溶和，静置三十分钟。三十分钟后将面糊倒入硅胶模中，送入预热烤箱160度的烤箱中层烤20分钟。趁热脱膜~~~
葱焖豆腐
豆腐能清火，肺热痰黄、咽痛、胃热口臭、便秘者较适宜。水土不服、遍身作痒、皮疹，每天食豆腐，可协助适应水土。过食豆腐有腹胀、恶心反应，白萝卜可解。
葱含有蛋白质，脂肪，糖类，维生素A、B和C以及矿物盐、钙、镁、铁。此外还有挥发油，油中成分为蒜辣素具有较强的杀菌作用。另外从葱中提炼出一种葱素，用于心血管硬化治疗，已初见成效。经常吃葱的人，虽脂多体肥，但胆固醇不高，并且体质强健。
用料：
2块水豆腐
适量葱
适量油
适量生抽
适量蚝油
做法：
将豆腐放入清水泡十分钟左右，捞起切块，葱清洗干净切段备用。
开火起锅，放入适量的油，将豆腐一块一块倒入锅里煎至两面金黄，放生抽、蚝油调味，再放入葱段翻炒均匀至熟，即可出锅。
好吃的柿子炖牛肉
柿子炖牛肉绝对是我的看家拿手菜了，喜欢稍微带点汤的，下一顿可以西红柿牛肉面吃 大块的牛肉吃着特别过瘾
用料：
两斤半牛肉
3大个西红柿
1个紫洋葱
做法：
牛肉切块用冷水泡两小时以上 然后冷水下锅焯水 放葱姜料酒 煮出血沫 盛出来用温水洗干净 备用
西红柿切大块滚刀块 最好烫一下去皮 (我切完了才发现没去皮 后来一个一个夹出来的)我喜欢吃酸一点的 所以放了三大个西红柿 好吃 炒西红柿放一小勺盐 更容易炒出汁(调料盒里的小勺)
西红柿炒软 放洋葱块 翻炒 炒出香味
我喜欢吃紫洋葱 洋葱炒香够放牛肉 翻炒 然后可以放调料了
生抽适量 老抽少许 十三香一勺(调料盒里的小勺) 花椒 大料 翻炒 然后添水
我一般都一顿吃不完 喜欢带汤的 下一顿就可以煮面吃了 拌饭也好吃 一顿能吃完 就不要放这么多水了 然后放黄冰糖一小块 放几颗干辣椒提味
大火煮开转小火慢炖 我这是炖了一个小时的样子 已经可以吃了 但是我喜欢懒一点的 又炖了半小时 口重的这一步就可以放盐了 我口轻 之前炒西红柿放的一勺盐 还有后来放的生抽我觉得咸味够了 就没在放盐
吃了一半 这半在锅里才想起来拍照 味道真的特别赞 很入味 酸酸的 还有点微甜 真的好吃 很下饭