xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶油蛋糕的戚风蛋糕坯
方子来自于“晓廷爱烘焙”，我改编换算了一下。

1.不是所有的戚风都可以做奶油蛋糕底胚的，这个方子面粉含量比较高，可以有效撑起水果和奶油。
2.此方子为8寸用量，如果是6寸则减半。
3.鸡蛋的大小在60克以上（带壳哦），一般搅拌得法的话都可以满模。
4.如果要多加一个60g以上的蛋，相应的糖量，面粉，油，牛奶等也要按比例换算再加进去。
5.如果鸡蛋一只分量不够60g，则可以在原来配方上加一个小鸡蛋，保证鸡蛋带壳总重六寸的在120g～140g，8寸的在240g以上。不加鸡蛋也可以，就是鸡蛋分量不足不会满模。

新手建议减半做6寸练练手~不要一下多浪费俩鸡蛋
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戚风开裂很正常，别再问我为什么开裂了……
常见问题见后面的小贴士。
用料：
6寸2蛋带壳120g+八寸用量（4蛋带壳240g+）
蛋黄面糊蛋黄面糊：
细砂糖 12g细砂糖 24g
低筋粉 48g低筋粉 96g
色拉油 32g色拉油 64g
牛奶 40g牛奶 80g
蛋黄 2个蛋黄 4个
蛋白霜：蛋白霜：
蛋白 2个蛋白 4个
砂糖 28g砂糖 56g
柠檬汁几滴（没有可不加）柠檬汁几滴（没有可不加）
做法：
将蛋黄和蛋白分开，分别装入两个无油无水大容器中。
在蛋黄的碗中加入牛奶和油，防止蛋黄在空气中结皮。可以直接将液体倒入碗中一起称量，不用洗那么多碗O(∩_∩)O
打发蛋白，一定要把每一处的蛋白都打发到。等蛋白全部变成大泡泡时加入1/3的白砂糖。
继续打发，剩下的白糖分两次加入，一次在大泡泡变小时加入，一次在刚出现纹路时加入。依然要打到每个位置的蛋白。
最后一次加糖时，打蛋器转低速打发蛋白，直至提起时打蛋器时，蛋白霜的尖尖有一点点弯曲。这时接近干性发泡。如果提起见到的是直立的尖端，则蛋白霜打的偏硬，易开裂。
现在开始制作蛋黄糊。将刚才的蛋黄碗中加入白糖，轻轻搅拌均匀。再将过筛的面粉加入，用手动打蛋器“z”字型搅拌均匀，直至混合物出现粘性。图中为出现粘性的情况：粘在打蛋头上不会非常快掉落即可。
预热烤箱160摄氏度
混合蛋白霜和蛋黄糊：（非常重要）
取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，用切拌和翻拌的手法：从1点钟方向竖直插入刮刀，切到7点钟位置，然后手腕翻转抄底翻起蛋糊。转动盆子约30°，重复以上动作
混合至没有块状的蛋白霜为止。
将刚才混合好的蛋糊倒入蛋白盆，用同样的手法翻拌。
将搅拌好的蛋糊（可以缓慢流动）在高于模具15厘米处倒入模具，然后将模具轻轻摔到桌面上轻轻震几下，震出大气泡，用牙签挑破表面小气泡。若怕内部有气泡可以用牙签在插入面糊内部画圈。
如果是成功的面糊应该是到模具6成到8成的位置，如果没有这么多则是消泡了。将模具入预热好的烤炉，中下层，150℃约50-60分钟。若看到蛋糕涨起后回落，则是已经熟了，可以取出来了。
拿出蛋糕后马上举起模具，在距离桌面30cm处落下，震出热气，然后马上倒扣。
倒扣至少2个小时，等蛋糕完全凉透即可脱模。如果热的时候脱模会回缩。
随便下料改配方，改手法乱搅拌的问题恕我无法回答
常见问题看图
牛肉汉堡
用料：
克牛肉饼材料
牛肉糜
牛奶
蛋
盐
胡椒
面包芯切粒
洋葱粒
橄榄油
汉堡材料
面包
牛肉饼
酸黄瓜/水柳瓜
番茄酱/黄芥酱
做法：
肉糜里放，牛奶，蛋，盐，胡椒，面包芯切粒，洋葱粒，橄榄油，混合。煎好肉饼，关火醒一下，放在面包上，放酸黄瓜片或水瓜柳，挤番茄酱，黄芥酱就好。一斤牛肉糜可以做6-7只肉饼，每只90-100克。
双色果冻酒
这是无意中想到的创意，见到没有人发过，我就来发一炮吧～
希望大家会喜欢，送朋友送情侣都特别有心意(≧ω≦)。
想做多少层随自己决定噢。
用料：
一瓶蓝玫瑰锐澳
一瓶水蜜桃锐澳
4片吉利丁片
做法：
拿出2片，放进冷水里泡三分钟。千万不能用热水，否则会融。
打开两瓶锐澳，把粉红色那瓶倒进碗里，封上保鲜膜放进冰箱保鲜层备用。蓝色那瓶倒进一个没有水的锅里。
放进泡软的吉利丁片，小火加热（能多小就多小，）一边加热一边搅拌，直至吉利丁片完全溶解，大概也就一两分钟而已。
关火，待凉，不用担心凉了就会凝固，常温下不容易凝固的。凉了之后，用筷子引流进两个瓶子，各一半。
现在就可以放进冰箱保鲜层凝固啦（千万不要放到结冰那层）。要想做出渐变的效果，秘诀就是……斜着放。结出来就是这样。
大概两个小时就能凝固了，不同冰箱会有点不同，等到凝固就得啦。拿出来，重复上面步骤做第二层水蜜桃味。最后正摆进冰箱凝固就大功告成了。这次不要倾斜了，不然瓶口不好看。
多谷物葡萄干吐司（中种法）
爱粗粮，爱低热量的作品，自己记录，非喜勿喷。
用料：
中种
140克高筋面粉
14克黑全麦粉
14克玉米面
112克鸡蛋+水
6.3克鲜酵母
主面团
60克高筋面粉
6克黑全麦粉
6克玉米面
30克燕麦片
13克蜂蜜
48克鸡蛋+水
2.7克鲜酵母
15克橄榄油
3克盐
20克黑芝麻
20克白芝麻
30克葡萄干
做法：
1.中种面团提前室温发酵一小时，转冰箱，第二天用。

2.主面团除了黄油，酵母，油，黑芝麻，白芝麻，葡萄干外的材料混合至看不到干粉，放冰箱冷藏水合一晚，让面筋自动形成。

3.第二天将中种撕成小块，与主面团和油一起揉面，揉到9-9.5分筋。

4.放入黑白芝麻，燕麦片，混合均匀。

5.面团平均分成三等份，盖上保鲜膜防干，松弛20-30分钟。

6.将松弛好的面团进行第一次檊卷，松弛20-30分钟

7.松弛好后，进行第二次檊卷，并包入葡萄干。

8.放入32度环境进行2次发酵。

9.8分满时，预热烤箱，上火180，下火170（我家下火偏高），预热10-15分钟。

1
预热结束后，上火180，下火170，烤31分钟。中心温度94度，就是熟了。
健康养生吐司。
懒人版味好美寿喜锅
用料：
150克肥牛
5叶片大白菜
半块豆腐
5个蛋饺
1把金针菇
半根胡萝卜
6个奶酪海鲜丸
3个蘑菇
1袋味好美寿喜锅风味锅物底料
10克黄油
适量葱姜蒜
做法：
豆腐一块切片放少许油的热锅中煎至二面金黄取出备用。
锅热下入黄油10克，葱姜蒜适量爆香倒入清水（刚好手头有一块带骨五花肉就熬汤了）煮开，加入味好美寿喜锅风味锅物底料100克调味关火。
在珐琅锅中先铺上大白菜帮，再放入下白菜叶。
放入先煎好的豆腐块半块。
依次放入肥牛卷.蛋饺.胡萝卜片.切除根的金针菇.芝士海鲜丸.熬汤的带骨五花肉,中间放入切了花刀的蘑菇（也可用香菇），倒入煮好放有味好美寿喜锅调料的高汤。
盖上锅盖大火煮开转小火煮十分钟即可。
煮好端上桌，品着有点甜口味日式料理的味好美寿喜锅.觉得真是冬天里的一把火，暖心暖胃更暖身，好好吃……
冬阴功.麻辣锅.寿喜锅.部队锅四种款式本厨娘都亲手制作品尝，味好美世界风味小火锅真是易操作的懒人必备炒.蘸.焖.拌.煮皆美味的全能底料🥰
排骨饭电饭锅
因为爱所以爱❤️
唯有美食不可辜负

good night
用料：
500克排骨
2勺生抽
1根胡萝卜
5杯大米
1片姜
2勺料酒
   2勺蚝油
适量洋葱
5朵香菇
1个土豆
3克盐
100克玉米青豆
3个红椒
适量味精
做法：
排骨先下锅煮沸后油边，放入红椒，倒入酒
加入切好后的洋葱、香菇、土豆、胡萝卜，翻炒过后加水淹没食物，倒入蚝油、生抽，放入盐、味精，滚后倒入已洗好的生米里
再将玉米和青豆放入搅拌

这样搅拌均匀后，就正常可以接入电源啦❤️

等到熟了就好啦，方子很简单，做起来更简单，希望对大家有用❤️
超好吃的零食：枣夹核桃
新疆和田大枣红枣肉质棉细软糯，颗颗细腻红润，切开散发着淡淡的果香，一天三颗枣，永远不显老，红枣养颜补血，还可以拿来炖汤煮粥泡水，很养生。
我做的枣夹核桃纯手工制作具有个大、皮薄、肉厚、味醇的特点，口感香甜醇厚
用料：
500g新疆特级枣
250g汾阳老树核桃
做法：
将精选的新疆大枣清洗晾到微干
去核
把核桃仁夹进枣里
好吃的枣夹核桃就做好啦
芦笋烩海鲜菇
用料：
适量蚝油
可放可不放味精
适量盐
适量大蒜
适量食用油
适量姜丝
做法：
第一次做忘记拍照啦，起锅烧油，下蒜末姜丝炒香，下芦笋翻炒几下，就可以把海鲜菇放下去一起翻炒，有虾仁的可以放些虾仁，放上一点耗油，再放适量盐把海鲜菇的水分杀出来，翻炒翻炒就能出锅啦
汉堡包
早餐来个汉堡包*^O^*
用料：
2个鸡蛋
3勺番茄酱
1小个火腿
1只芝麻仔汉堡面包（胚）
1只苏泊尔电饼铛
做法：
苏泊尔电饼铛
材料
调制煎鸡蛋模式，煎两个鸡蛋。
鸡蛋煎熟，留锅备用。
火腿切丁，备用。
第一层火腿加番茄酱。
再来个鸡蛋，上面再抹点番茄酱。
第二层火腿加番茄酱。
第三层，火腿加番茄酱。
再加个鸡蛋，上面再抹点番茄酱。
盖好完成。
懒人菜-电饭煲焖鸡腿
作者很懒，什么美食故事都没留下……就是为了公司即将要发的端午节礼物- -水蜜桃，可是万一非要给套厨具的话，也勉强接受吧，唉……
用料：
5只鸡腿
5片生姜
半个洋葱
3瓣大蒜
2勺料酒
1勺生抽
1勺红烧酱油
1/4勺盐
适量水
做法：
冷水下锅，放入鸡腿、生姜2片、1勺料酒，焯水煮出血沫，再用冷水清洗干净备用
焯水时开始准备生姜3片、大蒜3瓣拍碎，洋葱半个切成丝
洋葱大蒜生姜铺在电饭煲锅底
鸡腿放入锅内，加生抽1勺，红烧酱油1勺，料酒1勺，盐1/4勺，再加水至鸡腿一半处，盖上锅盖，按下煮饭键
20分钟后打开电饭煲翻动一下鸡腿，继续焖20分钟……
焖个20分钟之后可以装盘享用了
家里有条件的焖鸡腿的时候蒸屉上可以顺便蒸一碗米饭，鸡腿熟了米饭也好了，可以开吃了。
平底锅烤土司
冷冻土司还原现场出炉的口感！
重点是 烤完后每个温度的口感都好吃。
用料：
土司（推荐厚切的）
1只平底锅
做法：
锅内放少量水
上炉小火热锅，制造湿热环境。
手上沾点水洒在吐司上（双面）
土司下锅 盖上！（锅里有点水没事的，以不沾到🍞就可以）
中途揭盖翻面，顺便观察软嫩度
喜欢软韧的就颜色浅一点
喜欢脆韧的大概图片上的焦糖色
总之！多试几次！
总能找到自己最爱的口感！
Bon apiti；p
减肥酱黄瓜
美味又减肥，适合管不住嘴但是又想减肥的小姐妹！
用料：
黄瓜
薄盐生抽
蒜末
小米椒
白砂糖
盐
做法：
清洗黄瓜，把黄瓜表皮的小刺刺都要清洗干净，洗干净的黄瓜要用纸把水擦汗。
不用去皮把黄瓜切片，用盐水泡1-2小时。泡黄瓜的盐水尝起来不咸盐就放够了。
泡好的黄瓜用保鲜袋装起来，保鲜袋底部用牙签戳几个洞，放在容器里按压，把水分全部按压出来。切记不可搓揉，搓揉黄瓜就碎了。
这是按压完水分后的状态，脆脆的
倒入无油无水的容器里，加入小米椒末、蒜末、薄盐生抽、白糖搅拌均匀即可。
（生抽淹没黄瓜的一半就好了）
干锅牛肉
用料：
300g 牛肉
姜
葱
蒜
西芹
花椒
料酒
生粉
干辣椒
油辣椒
盐
鸡精
做法：
将牛肉切丝，放入姜丝、蒜瓣、适量料酒以及少许生粉拌匀腌制一会儿。
在腌制牛肉期间，把干辣椒切成小段，西芹切小段。
炒锅内放油，油比平时炒菜要多放一些，油温七八层热时，将腌制好的牛肉下锅油炸几分钟，把牛肉的水份炸干后捞出沥油。
炒锅内放入适量的油，小火，先将干辣椒，花椒粒炒香，在放入少量姜丝、蒜瓣和油辣椒一起炒，现在就可以把西芹放入锅内炒断生（转大火），最后加入油炸好的牛肉丝翻炒几下，放适当的盐和鸡精就可以出锅了。
扇贝拌菠菜
既解馋又减肥的一款菜肴，怎么吃都不担心长肉肉！
用料：
1把菠菜
5只扇贝
3克盐
3克糖
1勺香油
1勺醋
5瓣大蒜
1勺生抽
3根小葱
做法：
菠菜去根切段，放入开水中焯一下，捞出过凉水控好水分！蒜切末，小葱切段，扇贝煮熟扒肉，放入菠菜里！
菠菜里加入生抽、糖、盐、醋，辣根、鸡精、香油拌匀即可！
家庭作坊周黑鸭，健康实惠告别卤味店，好吃舔手停不下来
熟食卤味永远吃不够，会做之后就会发现自己买来做价格有多实惠。主菜3个鸭翅4元钱，鸭掌均价不到1元1个，鸡胗3个4元钱。其他所用香料超市菜市场也都很容易买到。
用料：
3只鸭翅
8个鸭掌
3个鸡胗
适量素菜
适量葱、姜、干辣椒
一瓶啤酒
适量生抽、老抽、料酒、冰糖、盐
适量八角、香叶、桂皮、白芷、花椒、麻椒
克
做法：
买回来的鸭货清洗处理干净，放入盐、料酒、葱姜腌制至少1小时。记得拌匀并翻面，去腥很重要
准备卤味香料，我的食材用量大约这些，用热水浸泡2分钟，可以去除苦涩的味道
干辣椒冲洗掉灰尘，有调料无纺布袋可以把香料包起来再下锅，啤酒在这里是代替水的。
腌好的食材冷水入锅，大火煮开，水开后约3分钟就可以捞出来了。如果食材同样有鸭掌一定要多煮一会，筋比较多火候不够比较难啃。食材冷水冲洗干净备用。
我用如图大小的汤勺调卤汁儿，用量如下：料酒3勺、生抽酱油6勺、老抽酱油2勺、冰糖约20粒。
加入啤酒一起倒进锅里，开卤！卤汁至少淹没食材的2/3，大火煮开后转小火慢慢流口水等着
素菜我放的海带结和比较厚的干豆腐，一定一定要放鸡蛋！这种卤法的鸡蛋特别特别香！！
小火熬至汤汁收干，素菜怕咸要提前出锅哦，刚出锅这颜色这味道，绝对一次成功，这也是我第一次做的效果。
赵黑鸭第二天有点点风干的样子，肉更筋道有风味一些。大家跟做起来吧，超有成就感
香菇豆腐煲
天气越来越冷了，除了增加衣服，吃点暖身的菜也是不错的选择，我家最近就经常做这道【香菇豆腐煲】，虽然现在是吃肉补身体的季节，但是，对于俺家来说，豆腐蘑菇就是代替肉食营养的首选。今天有点小忙，关于豆腐和蘑菇的营养也就不多说了，这道菜做法非常简单，且少油少盐，非常适合减肥的人们哟。
用料：
1盒北豆腐
200克香菇
适量什蔬
10ML油
适量盐
适量葱姜
1个八角
1克糖
2克胡椒粉
10ML蚝油
少许香油
做法：
北豆腐切成方片儿。放入开水中浸泡。水量没过豆腐即可（这样可以减少下面煮豆腐的时间）
泡豆腐过程中把香菇洗净焯水。什蔬解冻，葱姜切片备用
上面的准备工作做好后，将泡豆腐的砂锅中加入葱姜和八角上火煮
煮上豆腐后，加热炒锅，放油，爆香葱姜，放入香菇翻炒1分钟，加糖和盐调味
放上解冻好的什蔬翻炒1分钟
放上蚝油，翻炒均匀
将炒好的香菇，倒入煮豆腐的砂锅中，中火煲3分钟即可关火，停火后倒入几滴香油
番茄酱乳酪蛋炒面
其实就是当时家里有啥就拿出来做了，因为懒得出去买菜……
用料：
一包今麦郎弹面
一个柿子椒
1-2个鸡蛋
一片奶酪片
2瓣蒜
若干番茄酱
做法：
泡面条先煮开，过凉水，自然沥干
鸡蛋先炒熟，能做成荷包蛋就更好了
然后，油锅爆香蒜泥，放入切好的柿子椒，翻炒，变色变软后放入面条翻炒，加一点点水翻炒后再放入乳酪一片，番茄酱，翻炒出锅，放鸡蛋
紫菜包饭
紫菜包饭，我想大家都吃过，就是类似于寿司的做法，在原材料方面可以根据自己的口味随意搭配，今天要和大家分享的是我自制的紫菜包饭，这道紫菜包饭，我特意加入了美味的蟹棒，使得口味更加鲜美。
用料：
适量蟹棒
适量紫菜
适量米饭
适量午餐肉
适量黄瓜
适量沙拉酱
适量芝麻辣椒油
适量白醋
做法：
蟹棒放水中焯下，准备好紫菜包饭的小工具小竹排
蟹棒、黄瓜、午餐肉切条，米饭倒入几滴白醋搅拌均匀
竹板上放上紫菜，紫菜上均匀的放好米饭，不要放太多
米饭上放上辣椒油，旁边放好蟹棒、午餐肉、黄瓜，最后再涂上沙拉酱
延边卷起，卷好后切块装盘即可。
红薯绣球馒头
造型可爱
用料：
300g鲁王中筋面粉
130g牛奶
4g酵母
2g盐
20g白糖
1个蒸熟红薯
做法：
所有材料放面包揉面发酵
大约一个半小时后取出
此时面团已发酵至两倍大

揉面排气
分剂子
取四个剂子
搓条
摆放井字形
留意标注
压在下方的面条为奇数
搭在上方的面条为偶数
顺时针
下方的面条往上方的面条搭
即奇数往偶数上搭
逆时针
依次操作
此时偶数面条搭在奇数面条上

最后收口处捏紧
反过来
捏紧
再反过来
灯灯灯灯(≧▽≦)
造型成功
无火醒发半小时
待体积增大
大火蒸15分钟
熄火后千万别立马揭盖
以免遇冷馒头回缩
焖十分钟后再揭盖
出炉\^O^/
嘎嘣脆鸡蛋卷，做过一次后你就不会想做第二次了
每次回家路上都会看到卖蛋卷的，一袋9.9元，煲剧好零食呀！于是就产生了自己做的想法，没有蛋卷机，就尝试用电饼铛做吧。

做完之后的感想：太麻烦了，还不如买着吃哈哈，不过自己做的食材放心，毕竟放了什么都有数，如果实在太闲了可以尝试做着吃，还蛮不错的(*๓´╰╯`๓)♡
用料：
50克低筋面粉
15克白糖
25克玉米油
25克鸡蛋液
60克牛奶
2克盐
适量黑芝麻
做法：
将所有材料混合
搅拌均匀
大概每次舀多半勺
电饼铛放一张油纸
倒入面糊
盖上一层油纸
上面压一个圆盘，用手压紧
听到呲啦声之后去掉盘子
和油纸一起翻面，再次压盘子
直到看到颜色有变黄一些
用筷子卷起来
电饼铛可以两边换着做
成品图一
成品图二
做好的鸡蛋卷这样卷起来
最后利用余温把尾巴卷好
大胖子雪媚娘
可爱的大胖子雪媚娘
用料：
125克糯米粉
60克糖粉
30克玉米淀粉
175克牛奶
35克黄油
做法：
第一步要取适当的糯米粉在平底锅中炒熟待用。接下去把糯米粉、玉米淀粉混合待用，把牛奶和糖粉混合待用，最后把混合好的粉末慢慢倒入牛奶中，直到无颗粒（或者拿筛粉器给筛一下，把结块的糊状筛掉）。接下去就是上蒸锅隔水蒸25分钟
取黄油软化待用
把步骤一蒸好后趁热揉进去黄油（会有点烫手，建议带一副厚手套，再在外面套两个一次性手套）
揉完把糯米粉团晾凉
打发奶油（我用的是安佳250ml淡奶油➕2勺糖粉）
取熟的糯米粉把糯米粉团切成11克左右每个小团子，接下去用擀面杖擀成饺子皮大小，准备就绪开始包雪媚娘大胖子啦
完工
水煮鱼
用料：
1500g（主料）草鱼
若干（泼油料）葱、蒜泥、花椒、芝麻、八角、孜然粉、辣椒段
若干（腌料）盐、白胡椒粉、生粉、地瓜粉、料酒、蛋清
若干（丰俭由人）（炒料）豆瓣酱、蒜泥、八角、辣椒
若干（烫菜）花菜、豆泡、金针菇、香菜、白菜
做法：
片鱼（摊主代工，不做说明）后清洗干净，我是肉片跟鱼骨分装
腌制（无图）：1.鱼肉先用盐巴腌制，多抓抓（明显起浆感），然后洗干净滤干。2.放入料酒、生粉、地瓜粉、蛋清、白胡椒粉抓匀起浆（抓的越久越好，我抓了十来分钟）。3.腌制起码十分钟以上（我提前备菜，所以腌制了一个多小时）
清洗、准备各种烫菜（无图），爱好随意，不做强求，毕竟各人个味，但是绿叶菜尽量不做选择。
炒料（无图）：我用了三瓷勺子豆瓣酱（勺子如图，一勺挖下去不懂多高），低火热油慢炒豆瓣酱+八角+蒜泥+辣椒段（特别香的一个过程），炒至觉得红了加盐加适量水，烧开后放入鱼头再烧开
烫菜（无图）：（鱼头先捞出比较不影响后面烫菜）1.按自己喜好烫菜，码放到盆底。2.先下除了鱼头外的其他鱼骨，烫熟捞起码好。3.等汤再烧开后散着放入鱼片（千万别一坨鱼片一起入锅），熟透快速捞出码好（我烫鱼片就三十秒的样子，没有准确计时）4.汤倒入盆里（不讲究样子的，可以烫完鱼片一锅倒进盆里）
泼油（无图）：1.盆里放入蒜泥、葱花、花椒、辣椒段、孜然粉、芝麻。2.起锅热油，滚烫后泼油一声滋啦响，香味四溢。3.码上香菜，拍照，开吃。
超省事的水汆羊肉丸子
不放油超简单味道鲜美的水汆羊肉丸子，for最可爱的 碗碗
用料：
500至800克羊肉馅偏瘦
少许姜末
1或2个鸡蛋
适量盐
两三勺或适量淀粉
少量多次放花椒大料水
半颗大白菜
按个人喜好粉条或者粉丝
2勺或适量酱油
做法：
羊肉馅不要太肥，一斤羊肉馅大概够4口人吃一顿。花椒小茴香煮五六分钟，晾凉，过滤后，将花椒水分多次慢慢用筷子搅打进羊肉馅。每次稍微倒进去一点水，一定不可以量大，宁少勿多。右手搅馅的话，逆时针搅。
每次搅到这个状态，酱酱的有粘度，可以再放点花椒水。姜末可以早点放，别放多，一定切碎。
再打进去一个或两个鸡蛋，放盐。然后感觉肉馅搅上点劲了，放淀粉，小勺子三四勺就行，一定不要一次放很多，如果觉得肉馅有点稀，就再放点淀粉。
搅好的肉馅。准备一口大锅，放清水，凉的就行，先不开火。
用手攥出丸子，勺子刮下来，勺子带肉馅一起浸到水里。等丸子比较多就开始堆起来的时候，可以开小火慢慢加热。
锅开了煮大概5分钟，时间不需要太长，把丸子捞出来。避免丸子继续煮太久。
把掰好的白菜叶煮进去，把提前泡好粉条或者粉丝的放进去煮，一定要把握好粉条放进去的时间，不要太早，否则白菜还没煮软粉条就煮烂了。
放酱油，盐，鸡精调味。
最后把丸子放回锅里，就大功告成啦。也可以直接盛汤，再把丸子码在碗里。如果个人喜好放点香葱或者香菜末也是极好的。
紫薯蒙布朗——松下NU-JK200蒸烤箱食谱
用紫薯来制作小甜品，粗粮细作，颜色好看让人心情也美美的。可以算是非常快手的小点心了，有两个小时就能完成，并且做好马上就能吃，拿来招待朋友们，给自己一个悠闲的下午茶，都再好不过了。
用红薯做的小蛋糕，算是我的甜品启蒙款。读书的时候，有韩国人开的小咖啡店，那时候存点零用钱就会买上一块，当时总在想，怎么那么好吃呢。当年那个蛋糕叫做苗条蛋糕，我真的相信吃了能苗条，哈哈哈。

这次制作用的是：松下NU-JK200蒸烤箱。
一贯的高颜值。蒸烤炸煎，全功能于一身。蒸锅，烤箱，电炖盅，空气炸，发酵，消毒...全部不在话下。一机n用，大大节省了厨房空间。40度-250度可调温度。隐藏的烤管，更安全。纯蒸汽直喷，蒸东西受热更均匀，烤制芝士蛋糕，欧包有了蒸汽功能，成品更优秀。20款预设菜单，做什么都随心所欲。

新春大放价，松下蒸烤箱JK200W钜优惠，现在购买立省800元，再送865元定制豪礼，快来戳链接：
https://a.m.taobao.com/i561771438670.htm
用料：
#分蛋海绵蛋糕胚（28x28cm烤盘一盘）
50g（约3个）蛋黄
10g细砂糖A
80g（约3个）蛋白
35g细砂糖B
28g低筋面粉
5g紫薯粉
20g无盐黄油
#紫薯奶油
300g紫薯（去皮）
200ml鲜奶油
20g细砂糖
9块紫薯块（3cmx3cm）
#装饰
少许椰蓉
做法：
准备材料，每样都称量清楚。我用了分蛋海绵蛋糕来做蛋糕底，你可以换成自己平时用顺手的其他戚风或者全蛋海绵蛋糕来做。
紫薯去皮切成块，其中有一些切成3cmx3cm左右的块状，做夹心用。蒸烤箱选择【原气蒸】模式，蒸15分钟至完全熟透。紫薯蒸好后，把黄油放入蒸烤箱，用机器的余温融化黄油备用。
蒸烤箱选择【烘烤/烘焙】模式，180度预热。
烤盘铺上油纸备用。松下烤盘这次也有升级，终于是纯平不粘烤盘啦。（如果要烤松下自带烤盘一盘蛋糕底胚的话，份量要x2.）
打发蛋白：蛋白放入无油无水的打蛋盆里，细砂糖B全部放入。打蛋器高速打至有弯钩的湿性发泡。慢速搅打一分钟整理气泡。
打发蛋黄：拿一个小奶锅，烧少许热水，水开后离火。蛋黄和细砂糖A，打蛋器打匀，放入热水中持续搅拌。搅拌至细砂糖完全融化，蛋黄糊变淡变稠，呈乳化状。
取1/3的蛋白霜，拌进蛋黄糊中。再和剩下的蛋白霜混合。刮刀从容器底部刮起拌匀。面粉过筛后分次加入。刮刀将面粉切拌入蛋糊里，同一个方向不停的从容器底部刮起拌匀。
取少量面糊搅拌入融化的黄油中，拌匀后倒入面糊里，拌匀。蛋糕糊放入烤盘里，用刮板整理表面，刮平。拿着烤盘在桌上轻敲数下，震出大气泡。设定时间12分钟，按下开始键
蛋糕胚烤好后拿出，放在烤网上，撕掉油纸散热。完全放凉后，用圆形切模压出底胚备用。
等待蛋糕胚的空档可以用来制作紫薯奶油。紫薯压成泥，过筛后放凉（一定一定要过筛）。淡奶油加细砂糖打发。分次加入紫薯泥中拌匀。裱花袋装上蒙布朗的裱花嘴，放入紫薯奶油。切成3cmx3cm的块状紫薯，蒸熟后用少许糖水拌匀备用。
组装：取一个蛋糕底，挤上少许紫薯奶油，放上一块紫薯。
以Z字型挤上紫薯奶油。
撒少许椰蓉装饰即可。
配茶和咖啡都很好吃。
松下NU-JK200蒸烤箱
蒙布朗裱花嘴。
蜂蜜板栗
用美丽的心情做出精美的食物，将幸福快乐带给身边的每一位小伙伴们……
用料：
500克板栗
500克水
3勺蜂蜜
做法：

1、选好板栗，大小均匀


2、顶部剪开口子，盐开水浸泡30分钟


3、空气炸锅200°预热5分钟后，将沥干水分刷上植物油的板栗送炸锅烤15分钟

4、中间取出烤篮，翻动板栗并喷上一层蜂蜜水继续烤上10分钟


5、烤蜂蜜板栗出锅了
腊肠焖土豆丁
用料：
1根香肠
1个土豆
克盐
适量孜然粉
少量鸡粉
少量蚝油
蚝油蒸鱼豉油
2瓣蒜瓣
3个小红椒
做法：
1、腊肠切丁，土豆切丁
2、热锅冷油冒烟后，爆香蒜末➕小红椒圈下腊肠丁爆炒后再加土豆丁翻炒些许时间
3、加入所有配料翻炒均匀，再爆炒片刻后加入与料齐平的水
4、转小火，盖锅盖焖到收汁即可
剥石榴籽
在网上看见的一个剥石榴的方法，特别方便，我也试试。
用料：
1个石榴
小刀，碗和汤匙其他工具
做法：
石榴洗干净
在石榴顶部划个正方形，不要划的太深。
掀开顶部。
看到里面的石榴筋膜。
顺着筋膜，用小刀划向底部。
最后留2厘米不要划到底。不要划得太深以免伤到石榴籽。
然后双手掰开石榴
把石榴倒扣在盘子上
单手拍视频很麻烦，将就着看吧，记得一手拿石榴，一手敲，离盘子高10公分吧。
一手拿起来，另外一只手用汤匙敲石榴的底部，石榴子就一粒粒的掉下来了。
可以拿着每一瓣石榴敲打，这样全部的石榴子都能敲打下来了。
一颗不剩
满满一盘呢。以前不爱吃石榴就是因为不会剥石榴籽，用这个方法太方便了。
很简单！
小笼包
无意间悟到逆时针折褶子的时候，就爱上了包子
用料：
5元饺子皮
………………………………
10元五花肉碎
10朵香菇干
半个胡萝卜
1把葱
………………………………
2滴香油
2克盐
2克味精
2克糖
做法：
把所有原材料剁碎、切丝，加入调料顺时针搅拌均匀
虾油拌面
还没出锅试味道的时候就被鲜掉眉毛了。
用料：
500g新鲜大虾
5个草菇
一小把小青菜（或其他你爱吃的绿叶菜）
少许洋葱
少许葱、姜
一碗冷白开水
一人份细面条
调味品适量盐、白胡椒粉、淀粉、料酒、糖
做法：
手工剥虾仁：
新鲜大虾剥去虾头和外壳，剥出新鲜的虾仁（冰鲜的虾比活虾好剥，但是要确保新鲜哦）。
熬制虾油：
剥下来的虾头和虾壳不要扔掉，冲洗干净，用厨房纸吸干水分。
冷锅冷油（想要熬出多少虾油就放多少油），一定要冷锅冷油就下虾头和虾壳。在油热以前用中大火，油热发出劈里啪啦的声音后转小火，有点耐心熬制出红亮的虾油。
熬好后，将虾油过滤出来，待用。
腌制虾仁：
虾仁改刀成虾仁丁。
虾仁里放入盐（盐适量多一些，因为要用于拌面）、糖（一点点提味儿）、白胡椒粉、料酒和淀粉，加入葱段、姜片，抓匀上浆，腌制20分钟左右，让虾仁充分入味。
切配料：
草菇切片（就是切出来会有笑脸的菇），洋葱切丁，葱、姜切末。
炒虾仁：
锅里放入虾油，加入葱姜末和洋葱丁煸炒至洋葱软化，放入草菇适当翻炒后，加入虾仁迅速翻炒。
由于虾仁里含有淀粉会形成勾芡的效果，在炒制过程中注意加入适量的料酒和水，调节汁水的浓稠度至最适合拌面的程度。
出国前再加入适量的虾油翻炒提升鲜度。
煮面 & 烫青菜（或其他你爱吃的绿叶蔬菜）：
最好用细面条，这样比较容易吸收汁水和虾油的味道。煮好后的面条过凉白开水，更易拌匀。
拌面：
过水的面条盛入碗内，浇上虾仁蘑菇汁儿，铺上烫青菜，最后淋上一些虾油。
好了，动筷子开拌吧！祝用餐愉快！
韭菜炒豆皮
第一次炒 味道不错
用料：
克韭菜  100
张豆皮  半
克盐    5
勺生抽   2
做法：
1 切韭菜
2切豆皮
装盘
第一次炒很有趣
出锅上桌配上妈妈做的青团一起
家庭版烤鱼
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
1条罗非鱼
200g藕
200g芹菜
200g黄豆芽
50g熟花生
50g香菜
10g姜片
10段大葱
5个干辣椒
10g花椒
80g牛油火锅底料
200适量高汤
10g盐
20ml料酒
20g食用油
做法：
鱼开背，鱼身两面刷油，放入一勺料酒，一勺盐，
适量葱姜腌制30分钟。
放入烤箱中，220度上下火烤10分钟。
锅内倒油，依次加入：姜、蒜、辣椒、花椒火锅底料、炒出红油。
继续放入切好的配菜，翻炒，最后倒入高汤。
烤好的鱼放入锅内，撒上香菜，花生，小火慢炖入味，即可享用啦。搭配可口可乐，让美食更带劲～
怎么吃都好吃的西多士
吐司🍞烤多了，想方设法的各种吃～
用料：
两个鸡蛋🥚
100克牛奶🥛
适量海盐
适量香草碎
5滴香草精华
适量黄油
做法：
黄油外的材料混合搅拌均匀，放入保鲜盒，吐司片（可切边）泡进去，放入冰箱冷藏一夜。
热锅，小火
放入黄油
煎吐司🍞吐司里我加了一片奶酪，涂了花生酱。
翻面
煎透，就可以吃啦～
小麦草奇异果汁
这款果汁极适于当下湿热烦闷的天气，既可清润肺肠，也可舒缓体内滞热。为夏所制，故选奇异果与麦草一同榨汁，皆属寒性，非平素脾胃虚寒、腹泻便溏者，此款果汁不乏为夏令可多喝饮品。酌上一口便是满满一嘴的翠绿青嫩，甘醇带酸，质地润喉，实属惬意美哉。
用料：
200g小麦草
250g奇异果
做法：
食材︱小麦草、奇异果。

小麦草、奇异果先逐一洗净，将奇异果去皮切丁放入高杯中，后覆上小麦草，加入水与适量白糖用果蔬机打匀。
因小麦草的纤维非常有韧性，打碎后需过筛方可饮用。
鸡蛋发面饼
用料：
个鸡蛋
克面粉
克水
克酵母
做法：
发面时加二个鸡蛋一大勺糖
发好的面醒半个小时
擀好的小饼煎至两面金黄色
出锅装盘
早餐
不懂就问
老虎菜
用料：
姜萝卜香菜绿甘蓝黄瓜螺椒线椒米辣鸡精香油花椒油耗油 食材 配料
8瓣大蒜
适量糖
适量盐
1勺生抽
鸡精
做法：
冰镇镇半小时
开吃咯  太美味啦
黄鸭叫鲜汤面
用料：
适量姜
适量蒜
适量葱
适量青/红辣椒
适量胡椒粉
四条黄鸭叫
适量料酒
做法：
处理好的黄鸭叫，锅内放油，黄鸭叫下锅煎至双面金黄，盛出备用。
蒜片、姜片下锅爆出香味，再将青红椒一起放入翻炒。
将盛出的黄鸭叫倒入锅中轻轻翻炒，倒入适量料酒，加冷水至没过锅内食物（一定要加冷水），放盐调味。
先大火煮开后，调小火慢熬半小时至汤呈乳白色，最后加入胡椒粉、葱末。
另起一锅水烧开，放入挂面，捞出后，加入之前熬好的鲜鱼汤。
饭米食谱 I 一分钟学会潮汕粿肉
跟着饭米君一起学做家常吧，我们也在一步一步进步，把最实用的家拍摄成直观的视频食谱分享给大家；第一时间更新在微信公号:饭米FM，你们有什么不错的家常菜谱也可以分享给我们，互相学习进步哈！
用料：
2-3张潮汕特有的腐皮
500克前/后腿肉
2勺佐料精
一个鸡蛋
适量油
一勺半酱油
四根小葱
一勺生粉
根据个人需要香菜
半个雪梨
做法：
将肉剁碎雪梨（马蹄）、葱白切小粒；
倒入肉碎、葱白、雪梨（马蹄）、鸡蛋、生粉和佐料精搅拌均匀，最后倒入酱油搅拌后备用；
将水煮开，把腐皮蒸软（时间不宜太长）；
软化后的腐皮切片，将肉泥包入其中，并切断；
锅中加入足量的油，煮沸后调制小火，将粿肉下过炸之金黄，出锅盛盘；
可直接食用，也可裹着香菜一起吃。
欢迎加入👌🏻
生煎海蟹
小时候 爸爸经常做给我吃的一道菜 超级好吃
用料：
4只海螃蟹
适量油
做法：
海螃蟹洗净对半切开备用
锅中倒入适量油 把海螃蟹如视频中放入 中火 盖盖子 15分钟左右即可
烤藤椒风味鸡
来自星厨达人 魔镜的妖精的美味食谱
用料：
半只太阳谷藤椒风味鸡
适量青瓜
1根玉米
做法：
准备材料
鸡先室温解冻
青瓜切丝，玉米切小块
青瓜丝放底部，再放鸡和玉米
放入预热的烤箱上下火200度，20分钟
完成
美味开吃😍
干炸赤鳞鱼
用料：
16条重约250克活赤鳞鱼
20克葱椒绍酒
16粒花椒
3克精盐
750克面粉
5克花椒盐
750克约耗75克花生油
做法：
用利刀将鱼腹剖开，取出内脏，冲洗干净，放入盛器内加花椒、精盐、葱椒绍酒拌匀，腌渍10分钟取出，沾匀一薄层干细面粉
炒锅内放入花生油，中火烧至七成热时，将鱼投入改微火炸至淡黄色捞出
吃时蘸花椒盐
骨头煲火锅
简单～方便～营养
用料：
筒骨
配菜
做法：
买大筒骨一根叫卖猪肉的砍成段！
洗一下放锅里煮5分钟、
然后把水倒掉再用水冲干净里面的沫！多冲几次。
冲干净后骨头里加入足够的水，再来几片老姜
一大勺料酒！我是用的高压锅哦☺
两勺盐！然后盖上盖压半小时！20分钟也行！
压骨头时间来准备配料！自行选择
配菜准备好现在来准备沾菜的调料！
蒜泥（也可像我这样剁细的）
海鲜酱～不辣者的选择
麻辣酱～喜欢很辣的可以再准备一些辣椒切碎备上
小葱切段
香菜切段
芝麻油
准备一小碗放入一小勺蒜
一勺小葱
一勺香菜
麻辣酱一勺
芝麻油可一两勺调味再来一点盐
调好后再来一勺骨头汤0k
骨头压好后水太少可加一些别弄的太油腻，来一点点鸡精。
生抽少许烧开就可以倒入锅里开吃了。
超级简单味道喜欢什么味儿自己调就是。
想吃啥夹来煮熟就吃真真方便！懒人的福音。
烤豆角、烤土豆（少油，快手、适合亲子）
这几天馋烧烤了，昨天的金针蘑成功的勾出了俺的馋虫，😄。今天继续来点沈阳夏日烧烤必备，烤豆角。
        准备好豆角，突然想，这个豆角跟土豆经常搭配啊，于是再整点土豆。胖就是这么来滴，哈哈。
       没有开学，可以用电饼铛，没有电饼铛用平底锅。
用料：
一大个土豆
若干，看你能吃多少长条豆角
随口味盐
随口味白胡椒粉
随口味辣椒粉
二、入烤箱豆角要用的酱汁调料
一羹匙酱油
一羹匙耗油
一羹匙豆豉蒸鱼汁
一羹匙食用油
6瓣蒜末（可省）
1个青椒一个，切丁
3-4个小红辣椒，切段
以上酱汁觉得费劲，直接大喜大烤肉酱，或者利民蒜蓉辣酱
做法：
长豆角洗净，对切开成段
土豆洗净去皮，切成这样的长条
豆角如果煮一下，不要全煮熟，差不多软就拿出来，豆角捞出直接入冷水
土豆条入热水煮，煮到土豆外边软，但里边还有点硬芯，土豆捞出直接入冷水
土豆条捞出来这样放入一个蒸帘，控水
用厨房用纸尽量的擦干土豆条表面水分
土豆条里放入适量盐，白胡椒粉、辣椒粉，用手抓把匀。嗯个人觉得土豆很白胡椒粉很搭配。如果给孩子吃不要放辣椒粉。
另一种做法：给孩子吃还可以放盐，番茄酱或者番茄粉（某宝）。如果番茄过敏，就用甜酸酱（味好美甜酸酱）。
锡纸上涂一点点油，防止粘，然后土豆条就这样码在锡纸上。
入烤箱豆角最简单的可以直接刷大喜大烧烤酱，或者利民蒜蓉辣酱。
        美味点的费劲点的，可以用昨天烤金针蘑的酱汁儿，不过红绿辣椒出烤箱后放，给娃吃不放红绿辣椒。                                                酱汁做法：用量都是一羹匙：酱油、耗油、豆豉蒸鱼汁、食用油，以上搅拌均匀，加入蒜末，然后刷豆角上。其实土豆也可以刷一点点。出烤箱后撒青红辣椒丁，也可以在入烤箱的时间就撒上青红辣椒丁。用这个酱汁的豆角和土豆忘了照相。烤金针蘑链接https://www.xiachufang.com/recipe/104330691/
没有烤箱可以用电饼铛。电饼铛中放入少量油，放入豆角段，就放盐调味就好。豆角煎烤熟后撒芝麻、孜然，喜欢吃辣撒辣椒面。
入烤箱的豆角和土豆条，220度，嗯，我能说我这没有具体看时间吗，艾玛。注意看土豆条表面抽干了，就翻面，土豆条两面都抽干了，土豆条就好了
豆角也是，豆角抽把了就差不多好了。
烤箱豆角出炉
电饼铛豆角出锅，撒点芝麻、孜然，嗯，简单的烹饪就好了。喜欢吃辣撒点辣椒面。
2种豆角来个合影吧
土豆条出锅，烤箱土豆条刚出炉的时候，外边是有点硬壳的感觉，口感不错
生日标配--鸡汤面
用料：
适量面条
根小葱
适量葱
3片姜
适量盐
一只草鸡
做法：
草鸡切块出水后用冷水洗净放入电饭煲 
加适量水 小葱 姜 调为煲汤模式  咕嘟嘟 咕嘟嘟
叮 叮 叮 烫好了 油亮亮的草鸡汤烧好了 
下面条的同时 把木耳，盐放入鸡汤选再加热模式 咕嘟嘟 
面条下好 盛入碗里加入滚烫的草鸡木耳汤 小葱一把 香气扑鼻
生日快乐🍜
戚风蛋糕胚 （8寸）
✨戚风蛋糕胚，平日里最喜欢做它来给爷爷和孩子吃，香甜却又不腻！这款戚风含粉量比较大，也适合来做淡奶油裱花蛋糕哦.我喜欢这种口感，家里人也说超级好吃！此方为一个八寸戚风的量，六寸请减半…
用料：
#蛋白霜
5只蛋白
60克糖
几滴柠檬汁
5个#蛋黄糊#蛋黄
30克糖
80克油（没有气味的玉米油或色拉油）
80克纯牛奶
120克低筋面粉
做法：
准备工作：蛋黄和蛋白分别打入两个打蛋盆里，其中蛋白盆要求无水无油.

第一步：将蛋黄中加入30克糖粉搅拌均匀至糖融化
第二步：将80克玉米油倒入蛋黄盆中，充分搅拌均匀
第三步：将80克的牛奶倒入蛋黄液中，充分搅拌，不然容易油水分离
第四步：蛋黄液中的牛奶和油、蛋黄充分融合后，筛入低筋面粉，用蛋抽画Z字的手法将其充分搅拌均匀，切忌打圈式搅拌，容易让面粉起筋哦.
第五步：将柠檬汁滴入蛋白中，再将60克糖粉分三次加入到蛋白中，打发，保持低速打发泡沫会更细腻哦…

PS：每一次加糖的状态
1⃣️：蛋白打成大泡泡，鱼眼泡的时候加入1/3的糖粉
2⃣️：蛋白打发细小的泡泡时，加入剩余的1/2的糖粉
3⃣️：蛋白打发至出现一些纹路的时候加入剩余量的糖粉
开始大发，至干性发泡，加入柠檬汁是为了增加蛋白霜的稳定性.让其变得更好打发.
将蛋白打发至干性发泡，如图，拉出尖角！

（我用厨师机打发的，比较方便，如果大家是用手动打蛋器的话，打发时要注意，一只手握打蛋器绕圈圈，另一只手要配合，顺时针转动打蛋盆，很练臂力，是跟蝴蝶袖说拜拜的一种很好的运动方式，嘿嘿）
第六步：将打发好的蛋白霜取1/3的量加入蛋黄糊中，用蛋抽或者刮刀，用翻拌的手法，翻拌均匀，避免消泡（翻拌手法：从蛋盆两点钟方向，斜插入刮刀至八点钟方向，反转手腕，将刮刀从底部掀起面糊翻至2点钟方向，左手转盆，右手翻，直至蛋白霜于蛋黄糊搅拌均匀）
第七步：将6中的蛋黄糊倒入剩余蛋白盆中，继续用翻拌的手法，翻拌均匀，从离模具十几厘米的高度，倒入模具，震2-3下，将大气泡震破，挑破表面的小气泡，进烤箱，165度50分钟（烤箱温度和时长要根据自己家烤箱的脾气来定哦）
第八步：将烤好的戚风取出后震一下倒扣在晾网上面，凉透后再翻面脱模，如果没有熟透或者凉透的话就容易出现凹陷和塌腰的现象哦
此配方做的胚底
同上
同上
此款戚风的含粉量比较大，适合做生日蛋糕的胚底，承重要好很多，无论八、六、四双层、单层都毫无压力哦…
木耳青菜鸡蛋汤
用料：
250g小青菜
少许木耳
2个鸡蛋
盐
鸡精
适量麻油
做法：
小青菜洗净，木耳泡好洗净，鸡蛋打散
汤锅加水烧开加青菜，木耳
烧开边倒鸡蛋液边搅拌，烧开后加盐，鸡精，关火后淋上麻油即可
清蒸鱼
用料：
桂花鱼
盐
葱
红辣椒
姜
做法：
鱼可以再买的时候就让老板杀好，从背面切开两半，但不切断。鱼身切几道口子，这样容易熟，也入味！
一小勺盐，均匀抹在鱼的两面。
盘子上铺几根姜丝，把鱼放上去，然后再在面上也放一些
水烧开后把鱼放入蒸锅，大火2-3分钟、中火8-10分钟（看鱼的大小啦！我这就一斤，中火7-8分钟就好了。）另外按照我娘的说法就是看到鱼肉有点儿翻卷了就好了！
葱白和红辣椒切细丝！
小锅把油烧热（微微有点儿冒烟其实就好了！烧到冒大烟的话我总觉得不太健康！）
鱼好后把葱白丝和红辣椒丝放在面上，淋上热油就好了呢！
哇哈哈~~~
黑芝麻核桃绿茶酥
春节各家都会买很多肉，可以把肥膘留下来炼油，然后做中式点心留做春节的一道私家露脸菜！
做法不算复杂，这种油皮包酥皮的法子比包油法简单的多。
用料：
150克中筋面粉
100克低筋粉
猪油
3克绿茶粉
黑芝麻
核桃
糖
60克水
做法：
把150克中筋面粉、35克糖、40克猪油、60克水混合，揉成水油皮面团
面团需要多揉一会儿，直到面团表面光滑
将100克低筋粉、50克猪油、3克绿茶粉混合，揉成油酥面团
两个面团分别静置松驰30分钟
用手掌把水油皮面团压扁
在压扁的水油皮面团上放上油酥面团
用水油皮将油酥皮包起来。包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁
案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形
把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来，另一端也向中心线翻折，再沿中心线对折。折后好转90度，再用擀面杖擀成长方形
重复折叠的过程一次，折好的面片静置20分钟，再擀成长方形，沿着长方形的一端卷起来，切成20小份
切开的面片可以看到绿白分明，把面团按扁后，包入馅料，收口
把点心收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱，180度，上下火，烤25分钟左右
木耳炒鸡蛋 Wood ear Mushrooms with Egg
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另一个菜肴收纳在“yanyan新手下厨”的菜单里，很简单而且很美味，无论作为午餐或晚餐都可以搭配其它菜肴一起享用。木耳炒鸡蛋简单、快捷又清淡。把它也加到你的日常菜单里吧。
Another dish from the yanyan Basic’s menu that is easy to make and a very delicious addition to the other dishes you will serve at lunch or dinner. Wood ear mushrooms with egg is a quick and easy dish to prepare, it’s a light, tasty meal just perfect to compliment the other dishes on your menu. Give it a try.
用料：
100g提前半泡发去根洗净撕成大块木耳
3个鸡蛋
半个切丝洋葱
1茶勺生抽酱油
适量油、盐
做法：
准备食材
鸡蛋炒熟备用。
中火炒锅倒入油把洋葱炒出香味后加入木耳，加酱油和盐调味。
加入鸡蛋翻炒均匀后就可以出锅了，出锅前尝尝味道。
香酥葱油饼
天天为孩子的早餐愁，不知道他喜欢什么，总想换着花样做。终于周末在家有时间了，给宝贝做了一个香酥葱油饼，宝贝吃的很香，一口气吃了一大张呢。
     说下需要准备的材料哈：我做的大概是四人份的样子。 面团： 1、面粉（约270克左右，大约就是半斤左右） 2、热水120克，冷水50克（适量，可根据自己平时和面的习惯倒水） 油酥： 3、橄榄油80克   4、面粉80克 5、椒盐6克（也可根据各家的口味调咸淡） 6、香葱适量（根据各家口味选择）
用料：
克面粉        270
克油            适量
根葱            适量
克温水        120
克冷水         50
克盐             6
做法：
面粉加入热水，用筷子快速搅拌成絮状，再加入冷水用手和成不粘手的面团
和好的面盖上保鲜膜醒大半个小时
准备橄榄油，椒盐，香葱，面粉，开始制作油酥
把面粉倒进橄榄油里，轻轻用筷子画圈搅拌，使面和橄榄油混合成糊糊状。
把椒盐放入做好的油酥里，轻轻画圈搅拌，使椒盐溶入到油酥
在放进却碎的香葱，按个人口味添加。
用擀面杖把面团擀开，尽量擀薄一点。这样做出来的饼会比较有层次，比较酥。
把油酥均匀的抹在面团上。
把做好的面团，盘成面饼。PS【面饼的卷法】从面团的下方开始往上剪成长方形，在从一头往里卷。
锅里放油，用小火慢慢把面饼煎成两面金黄就可以了
哈哈，再看下细节，有没有酥到流口水呢😂
黄油香草烤鸡
西餐做法的烤鸡,有黄油在非常香,做法也很简单,虽然需要的香料很多,但是也不必要一样一样买来,超市的混合干香草就很好
用料：
4个鸡腿或鸡块
1小勺黑胡椒
1小勺迷迭香
半勺鼠尾草
半勺欧芹
半勺罗勒
半勺百里香
1勺盐
30g黄油
做法：
黄油和所有香料放在小碗里,微薄加热20秒,融化后拌匀
处理干净的鸡腿或鸡块,把皮拉开,混合香料填到皮下
剩余一点黄油涂在鸡腿表面,入烤箱
170度,15分钟,中间要取出翻一次面
最后如果上色不好,可以200度5分钟上色一下
新手必备！番茄炒蛋 西红柿炒鸡蛋（不加一滴水）简单美味颜值高 经典系列家常快手菜
经典系列家常菜，选材看这里！

西红柿要选熟透的，自然熟透的番茄水份多，酸甜度好，肉沙沙的

这个菜不需要加过多的调料，简简单单才能吃出原本的味道
用料：
3个鸡蛋
2个西红柿
2-3克盐
1-2克糖
适量玉米油
做法：
西红柿两个，洗干净划十字花刀
水开后放入西红柿煮30秒，期间翻面，去皮
鸡蛋三个
西红柿去皮后切碎，鸡蛋加入2克盐打散，（多打几下，让蛋清和蛋黄充分融合）
锅中放入适量油，油温7-8成热放入打散的鸡蛋
用铲子或者筷子，蛋抽，迅速打散
盛出来备用
锅中再放入少一点点的油，放入西红柿丁，中小火翻炒
如图，左侧是刚放进去的时候
最右侧是煮的差不多了，一定要煮碎，可以用铲子压一下
放入鸡蛋翻拌，加入少量盐，糖调味，一分钟出锅
酸酸甜甜，非常好吃，米饭的灵魂配菜，夏季吃西红柿鸡蛋捞面条也不错的
糖粉
温馨提示：没有糖粉的亲，可以自己用料理机制作。 砂糖混合玉米淀粉，比例是：100:3至100:10。例如100克砂糖，加入3~10克玉米淀粉混合，用料理机打碎即可。”
用料：
100g白砂糖
6g玉米淀粉
做法：

￼1

准备好砂糖和玉米淀粉。

￼2

把砂糖和玉米淀粉放进料理机。

￼3

盖紧盖子，上好料理机。

￼4

开启搅拌功能。

￼5

30秒糖粉做好了。
据说可以生发乌发的桑葚酒
最近发现老公掉头发很厉害，我自己近年白头发多了好多，为了避免我们俩未老先衰，无意中看到人家说桑葚酒可以乌发生发，立马买了新鲜桑葚泡酒......
用料：
2000克桑葚
4000克白酒
100克枸杞子
200克黑豆（慢火干炒，炒到裂开就行）
400克冰糖
做法：
先准备好瓶子，洗干净然后晾干，我这瓶子16斤容量
桑葚用清水加入玉米淀粉一起泡5分钟，然后把水沥干
倒入桑葚和配料再加入酒，黑豆需要凉了再一起加入
酒不要太满，有8-9成满就行留点空间，一定要扭紧盖子密封好；
在瓶子上写上日期，方便记得泡酒日期，原来要泡2个月才能喝，越久越醇，效果也越好，现在的我无法证明是否有效😂……
最后，放干燥阴凉的地方，避免阳光直晒！！！
鲜鸡枞炖鸡汤
用料：
500g鸡枞
半只鸡
适量盐
1块姜
做法：
半只鸡汆水、洗净放入砂锅，放入一大块姜，加入适量清水，开煮1个小时！
这时来处理鸡枞，我买的是没开伞的，用小刀和干净没用过的牙刷，水龙头下小水边冲边洗，直到把泥土全部洗干净后，掰成条状！
差不多到1个小时后，加入处理好的鸡枞，放入砂锅再炖大概20分钟，鸡枞的鲜美就完全和鸡汤融为一体了！
加勺盐，加点枸杞，出锅！
酸辣肚丝汤
用料：
熟猪肚
木耳
冬笋
姜丝
盐
料酒
胡椒粉
酱油
鸡精
香菜
香油
淀粉
做法：
猪肚、木耳、冬笋分别切丝
锅内加高汤，放入肚丝、木耳丝、冬笋丝、姜丝、盐、料酒、酱油、胡椒粉，汤沸，放鸡精，用香醋加水淀粉勾芡，撒香菜、淋香油
芹菜炒花生米
大冬天的芹菜花生米很多都是凉拌的，看着有点冷，今天发个不一样的😁
用料：
两捧？花生米
15根？芹菜
三勺酱油
一勺醋
一勺白糖
适量盐
半根葱
三片姜
十个红辣椒
做法：
花生米我是用刀压一下切的，也可以砸一下，电饼铛放两勺油，油热放花生米，盖上电饼铛，等花生味道飘出来翻一下再盖上盖子，一分钟停火，闷一下打开盖子就好了。也可以用平底锅也可以炒锅炸一下，随意，不过感觉这样省油😂
用炒锅，倒入油，油热放花椒红辣椒姜葱，翻两下放花生米，翻两下放芹菜，炒一分钟放盐白糖酱油醋，再炒两分钟停火就可以了。
无油蓝莓酸奶蛋糕（6寸）
无油低糖很健康～口感类似轻乳酪，一口就爱上的蛋糕,冷藏才好吃！最爱蓝莓爆浆的感觉～
用料：
3只约180g鸡蛋
120g原味酸奶（无糖）
25g低粉
15g玉米淀粉
35g糖
几滴柠檬汁
随意蓝莓
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清盆无水无油，放入冰箱冷藏。
蛋黄加酸奶拌匀，筛入低粉和玉米淀粉混合物。
蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖，打发至湿性发泡（提起有小弯勾）
取三分之一打发好的蛋清加入面糊拌匀后倒入蛋清盆拌匀，手法要快切拌，防止消泡。
拌好的面糊倒入模具，随意撒上蓝莓，震几下。注：活底的要用锡纸包好防止漏水。
烤箱预热150度，水浴法，下层40分钟，关火后焖至冷却，放入冰箱冷藏一夜后脱模。
快手&新手友好曲奇饼干（咖啡味）
参考小红书A芈姑娘的方子，自己按照口味调整了一点
另：家里低粉用完了，就按照高筋面粉：玉米淀粉=1：1的比例调配了一下。效果基本可以，就是会有一点颗粒感，最好还是用低粉啦。
用料：
70克黄油
100克低筋面粉
30克牛奶
10克（为了少吃点糖hhh这样味道比较淡，可按口味随意调整）糖粉
适量（根据口味）速溶咖啡粉
做法：
取黄油，放在室温下软化直到手指能轻松摁出一个深的洞。也可以微波炉加热几十秒（不能加热到液体状态！）
黄油用打蛋器打散后，依次加入糖粉、已混入咖啡粉的牛奶（其实就是速溶咖啡）、低筋面粉。
每次加入一种食材后都要充分搅打。（牛奶可分次加入使混合更充分）
将混合物挤入裱花袋中后挤出曲奇花型。我挤了两种，一种就直着向下，一种是顺着一个方向挤。
（第一次裱花挤的不太好看QAQ求轻拍）
不要用开口太小的花嘴，不然可能会挤不出来。
烤箱预热五分钟后，170度烘烤20分钟。
完成～开吃啦
炸藕盒
用料：
1节（450克）藕
400克猪肉
2个蛋清
80克淀粉
80克面粉
1段葱
2片姜
1.2克（面糊用）盐
15ml生抽
15ml料酒
1克苏打粉
适量（面糊用）清水
做法：
猪肉剁成泥，加1勺清水沿一个方向将水搅入肉馅中，加盐、生抽、料酒、蛋清、姜末、葱末沿一个方向搅打上劲儿，放入冰箱腌制半个小时
藕去皮，切成厚约
6厘米的片，再从中间切一刀，不要切断，每两片相连成合页状
将肉馅塞入藕片中，压实，使藕孔中也充满肉馅不松散
面粉、淀粉、苏打粉、盐、蛋清加适量清水，搅打成均匀面糊
锅中油六成热时，关小火，将藕盒放入面糊中均匀包裹面糊，放入油锅中炸至表面金黄即可
六鲜馅饺子
用料：
250克韭菜
4个鸡蛋
8朵香菇
500克猪肉
1根胡萝卜
300克虾仁
50克虾米
半根大葱
5片姜
2勺蚝油
|勺生抽
8克盐
10克花生油
1勺十三香
做法：
先打四个鸡蛋，小火炒，边炒边搅拌，炒碎，成形就装盘，时间不宣过长。
切成肉末，加蚝油，生抽，盐，十三香，提前喂好，盖上保鲜膜，入味。
简单切几刀，不宜过细，吃时能看见块最好。
切末后。用纱布将水份排出。锅中倒少量油，葱末，姜末，炒香后倒入胡萝卜末，再倒入虾米，一起炒熟，晾凉备用。
洗净，去根，切末。
洗净，控干水份。最后切韭菜，以免出水。
调料时，一定切记先倒入熟花生油，特别让韭菜末充分裹上油，以免加盐后韭菜出水。拌匀后再分别加入十三香，蚝油，生抽，盐。
盖上保鲜膜，30分钟，入味。
手包捏成小圆宝
开水下锅，水中加少许精盐，以防粘连。
蒜末，生抽，陈醋，香油。
不盖锅盖煮，三个开，即可捞出。
烤冷面
用料：
面饼，辣椒油，葱，冷面酱料
做法：
少量油烧热，放面饼煎一下，打下鸡蛋铺开，抹酱，放香肠，抹辣椒油，出锅撒葱花
香煎三文鱼
用料：
200g三文鱼
做法：
解冻切片，不粘锅煎一下。起锅现磨黑胡椒
小葵炸酱面
用料：
克盐
手工面
糖
油
香菇
黄瓜
胡萝卜
五花肉
酱油生抽
洋葱
做法：
五花肉 香菇切丁 洋葱 切丁。油锅热油爆炒，加生抽 盐糖入味。

面条用水煮熟，煮的时候水里加点油和盐。煮开后沥干。

黄瓜和胡萝卜切丝 

最后摆盘。
完工
茄汁焖黄豆
“春园耕地，夏园耘土，早斋摘菜，午后晌眠。晚点一瓶清啤一碟青菜两盏花生，和着三四五碗白米饭，无诗无箫琴，乃得大自在。”
 昨晚熬了点番茄酱，于是晨起用番茄酱焖了一锅农家豆，豆子是阿姨自家种的，每年收割好了，总会送一大袋子过来，于是这一年里做豆浆也好，做菜、做饭都可以用的上。虽常嫌阿姨烦，却总对老人家心存感激。
用料：
一把黄豆
适量番茄酱
适量水
1tips生抽
做法：
黄豆隔天晚上用水泡上一夜
用高压锅先把黄豆煮熟
加入适量番茄汁，看浓稠度，觉得干了，加点儿水，再加一点生抽（主要为了上色）
焖至豆子入味，觉得淡了可以添少许盐
起锅，凉凉，早饭可搭白粥，午饭可配白米饭，晚饭可搭清酒一小碗，很下饭的清淡小菜。
宫保鸡丁
用料：
30克花生米
1根黄瓜
6个干辣椒
2勺料酒
2勺醋
5瓣蒜
3片姜
1勺豆瓣酱
2勺糖
1勺淀粉
1块鸡胸肉
1勺生抽
少许白胡椒
做法：
鸡肉解冻切丁，用白胡椒，料酒腌制10分钟，过油，炒熟即可。
姜切碎，干辣椒剪段，蒜稍微拍一下容易出味。倒入油，烧热。将以上配料炒香。加入一勺豆瓣酱。
生抽，糖，白醋以1:2:2调好。
加入鸡胸肉，熟花生，黄瓜。加入调好的调味料。试一下味道，可适量加点盐。
番茄木耳瘦肉汤
一位认识有20多年的好朋友的私房菜，前段时间大家一起吃饭，聊到这个汤水，才想起来要分享给大家。
用料：
100克瘦肉
2个番茄
10克干黑木耳
适量油，盐，胡椒粉，生抽，香菜
做法：
瘦肉切薄片，用油，盐，胡椒粉调味。
干木耳泡发洗净。
番茄切块。
锅里加适量的水烧开，番茄放入锅中煮烂，加入木耳煮一煮，最后瘦肉也放进来，用筷子搅拌开，煮熟。加盐，生抽，香菜调味。
蔓越莓坚果软欧包
用料：
250克高筋面粉
2克盐
18克黄油
40克蔓越莓干
3克酵母
20克白砂糖
65克坚果
68克葡萄汁
100克水
做法：
把除了黄油、坚果、蔓越莓的其他所有材料放入面包机，搅拌20分钟左右
加入黄油继续搅拌15分钟，搅拌到出手膜，如不出手膜继续搅拌5～10分钟
浸泡蔓越莓，并切碎
加入蔓越莓和坚果继续搅拌5分钟
在面包机里28度发酵50分钟，或室温22度左右发酵1个半小时。
取出排气，平分成四等分，盖上保鲜膜松弛10分钟，然后整型。
放入烤箱中，在底层加一盘热水，温度35度，二次发酵40分钟。
撒粉，割包，并在表面撒上水，210度烤20分钟。
微波炉蒜蓉法棍
我只会做简单的东西 再难点我就不会了
我只有微波炉
这个是蒜蓉法棍~
用料：
一根切几片法棍面包
一盒黄油
随你大蒜
做法：
切法棍面包,斜的切面
切蒜蓉切蒜蓉~一定要够小丁,不然不够香哦
把蒜蓉和黄油放进碗里,再放到微波炉爆,30秒就差不多了.出来会很香~
拌匀后抹在切好的法棍上
再放进微波炉,面包/馒头 那档,2-3分钟，记得把微波炉里面水盒拿出来，不然不够干
Bingo~
上图~
低碳下午茶！（生酮keto）低碳者都吃点啥-完美复刻市售口感的低碳生酮冰淇淋！无需鸡蛋！不用搅打！没有冰碴！软糯可口！超简单粗暴！懒人快手！NOVA家金粉的超强应用！
重要的话我先写下来：

上一期菜谱里关于NOVA家金粉（生酮淡奶油粉）的所有介绍：https://www.xiachufang.com/recipe/105873828/

NOVA金粉太强大了！NOVA金粉太强大了！NOVA金粉太强大了！

重要的话说三遍，生酮神器你值得拥有！！！

要说毛病的话，就是做出来不够吃太费粉，其他没了
用料：
150gNOVA家生酮淡奶油粉/金粉/牦牛酥油粉
80g温水
150g溢美高脂淡奶油
10g赤藓糖醇（二倍甜）
各3g-5g即可无糖纯可可粉、无糖纯抹茶粉
（原味的可以添加几滴香草精）
做法：
金粉倒入容器，倒入温水，用蛋抽搅拌到金粉均匀融化开无颗粒，得到一个稍微浓稠的金粉奶糊；高脂淡奶油放入另一容器，倒入代糖，用电动打蛋器完全打发，得到打发的甜奶油
金粉奶糊和甜奶油混合，得到冰淇淋糊，用蛋抽混合均匀后，放入冰箱冷藏保存至少一个小时；从冰箱拿出来后，用电动打蛋器将冰淇淋糊最大程度的打发，其实打到蓬松略有发起，看上去像是半打发这种程度就可以了，基础冰淇淋糊就做好了
喜欢原味的此时已经可以装模啦，喜欢其他口味的，要把基础冰淇淋糊另外再倒入其他容器，然后放入粉类用蛋抽进行混合；我做了抹茶味和可可味，分别装入了冰糕模和小盒子
放入冰箱冷冻三个小时就可以拿出来吃啦！原味的那支因为我用了装可可的玩来盛所以略有污染，除了难看没毛病哈哈哈，凑合看，反正味道口感啥的不影响
这个方子论完美的话更适合冰糕模，口感比梦龙芯还软糯，味道非常的好，外面挂个巧克力脆皮会更好吃；盒装的要拿出来稍微化一下会剜的动，但是无论怎样都是没有冰碴！没有冰碴！没有冰碴的！非常细腻软糯可口好吃！
祝大家低碳&生酮快乐！
番茄牛腩汤
用料：
适量牛腩
3个西红柿
2根胡萝卜
1个洋葱
适量生抽
适量花椒
适量盐
适量小葱
2个土豆
适量姜
适量黑胡椒粉
适量小茴香
适量老抽
做法：
三个番茄切块热油炒出汤汁

放入洋葱土豆胡萝卜牛腩翻炒，倒入生抽、老抽、黑胡椒粉、花椒粒、小茴香、葱姜盐、两碗开水煮开
转小火慢炖2个半小时，中间时不时加点水，最后炖到牛腩软烂就可以喝啦！
菠菜猫耳朵
这个做的好久了
用料：
适量面粉
适量菠菜
适量水
1个鸡蛋
适量盐
2克小苏打
20克糖
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
酥～蔓越莓曲奇
蔓越莓曲奇大多做出来硬，根据下厨房凯颖的方子改的
用料：
75黄油
50糖粉
1个蛋黄常温
35蔓越莓干
115低粉
做法：
黄油软化成膏状，添加糖分，切拌均匀

加入常温蛋黄，拌均。这里注意，是蛋黄，这样才酥
蔓越莓干，切碎，一定要切碎，不然不好切饼干。加入面糊中拌匀
筛入面粉，拌匀
整形，参照下厨房tinrry的手法，原谅我如此懒惰，塑形好放冰箱冷冻半小时，冷藏半小时，这里解释一下，感觉切起来容易，且不容易碎，就可以了，如果容易碎，就冷冻久一点，但，冷冻出来要回温一下再切，要不也容易碎。自己体会吧
烤箱170度，15分左右，上色即可
圣诞节火鸡
每年都要烤的火鸡，有填料，有蘸酱的哦
用料：
500克白面包
一把法国香菜
少许百里香
少许迷迭香
几棵芹菜
适量鸡汤
少许盐
少许胡椒粉
看自己爱好放烤肠
少许淀粉
2个橙子
一只（3-4kg）火鸡
一个苹果
看吃多少土豆
适量油
根据自己喜好培根
做法：
苹果去皮切丁，芹菜洗净切丁，白面包切块，香菜切碎，洋葱切碎。锅内热油，先入洋葱芹菜煸炒一下，加入鸡汤适量，倒入白面包和苹果碎中，加入盐，胡椒粉，法国香菜碎，拌匀。填料就做好了。
火鸡一只洗净，用厨房纸把表面水擦干。填入填料，橙子切半，用来封出口。腿部用牙签或绳子绑在一起。少量油加迷迭香，盐，胡椒粉，用刷子刷在火鸡表面。火鸡胸部盖上锡纸，入烤箱，170度，三小时左右。期间要在火鸡表面刷油数次。
剩余填料单独烘烤
火鸡烘烤中，要放下层。烤盘中稍加些水。
土豆带皮煮一下，包锡纸也入烤箱，二十分钟左右
我又在最后盖了些培根，出烤箱啦
一个橙子的橙皮擦碎末，加2个橙子的汁，加入火鸡里流出来的汤汁和一些水淀粉，做成蘸酱。开吃吧。