xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制巧克力冰淇淋
熊孩子的最爱🍨🍨
用料：
3个蛋黄
180克牛奶
300克淡奶油
60克白砂糖
20克可可粉
90克黑巧克力
一小撮盐
做法：
材料备好。（牛奶60克，蛋黄1个，糖20克，淡奶油100克，此四样可以用来做万能冰淇淋浆。喜甜的可以打发奶油时再加点糖。随口味可以做芒果冰淇淋、巧克力冰淇淋，还有我大爱的榴梿冰淇淋😃😃😃）
取蛋黄。
将蛋黄和白砂糖混合。
打发至微白色。
微波炉加热牛奶1分钟至快沸腾，倒入蛋黄中，先按滴慢慢加入，一边倒一边快速搅拌，防止蛋黄结块变成蛋花汤。
加入一小撮盐，开火隔水加热，一边加热一边用蛋抽不停搅拌。（蛋黄在80度时就能杀掉细菌了，放心食用）
小火不停搅拌，直到刮刀铲起划出痕迹，蛋奶糊就做好了。
可可粉加牛奶隔水加热。
再加入黑巧。
倒入蛋奶糊中搅拌。
搅好后冷却，放入冰箱冷藏。
打发淡奶油至浆状。
冷藏好的巧克力淡奶糊倒入打发好的淡奶油中。
低速搅拌。
放入冰淇淋机中搅拌。没冰淇淋机的亲们直接放入冷冻，隔一小时拿出来搅拌一次，搅拌2-3次即可。
搅拌25分钟。
装小盒入冰箱冷冻，吃起来更方便。
芒果冰淇淋。
榴梿冰淇淋。
家里做不硬皮的烧饼
做了无数回，怎么做外皮都皮的嚼不动😔烤箱，电饼铛，软面，硬面，发面，烫面…………终于做出来了不硬的烧饼😄
还是和烙饼的温度有关。家里工具有限，只能想办法喽😜
用料：
200克面粉
3克酵母粉
2克糖
130克(自己适度掌握)水
克油酥:
20克      熟油
20克      面粉
适量      花椒粉
适量      五香粉
适量       孜然粉
做法：
面粉，酵母粉，糖，水先活成絮状，面团要软一些
这样用手揣面
这样折，完了再揣面。
发酵成两倍大，用手指粘面粉戳，不回缩
所有油酥料活在一起
擀成大片，别太薄，抹上油酥，均匀撒上盐
卷起来，分成剂子，
两头捏紧往中间收圆，擀开，湿笼布上塌一下(这样粘芝麻不容易掉)，再粘芝麻
放电饼铛，开最小火，时刻盯着温度，如果温度高了，就立马关上，利用余温闷熟
两面稍微硬了就可以刷油了
记住调整火力是关键，如果最小火还温度高，就关火。
放油的两面酥脆
不放油的干香
酱焖牛腩土豆(牛肉土豆、砂锅)
这道菜在我的家常菜中是属于重口味一类，味道香、辣、筋道，但是在用料时我还是坚持尽量用最少的调味料去做出最佳的口感，一次次去实践来对比味道的细微差别。自认为这道菜也是我的得意之作，详细步骤总结记之，方便你我他。
用料：
牛腩：500克
土豆：1个(170克)
大葱：3节
生姜：3片(炖时用)
生姜：4片(焯水时用)
八角：1个
香叶：3片
蒜瓣：3个
干红辣椒：3个
生抽：20克
老抽：10克
豆腐乳：1块(8克)
豆瓣酱：15克
甜面酱：10克
料酒：35克(分两次用)
食用油：20克
做法：
我这次用的是在京东生鲜里买的500克切块精装的冰冻牛肉，所以需要提前从冰箱里拿出放在水里解冻，泡出血水，如果新鲜牛块就不用解冻了，只要提前泡半个小时就可以了
牛肉凉水放入锅中，加入姜片、葱段、15克料酒，煮沸后撇去浮沫，开盖中火煮3分钟，把血水煮出来
趁焯水时把土豆洗净去皮切块清水冲洗净后备用(用清水冲洗后土豆不变黑)
焯水后过凉水冲洗沥干水分备用
把生抽、老抽、豆腐乳、豆瓣酱、甜面酱、20克料酒倒入一个碗里，搅拌调成酱汁备用。上图酱汁上漂浮的小颗粒是豆腐乳
炒锅加入20克食用油，放入几种大料炒出来香味
倒入牛腩继续翻炒均匀，沿着锅边倒入20克料酒翻拌几下(料酒主要是去腥增香)
再加入调好的酱汁翻拌均匀，炒2分钟左右上色出味。
倒入800毫升开水沸腾后关火，倒入砂锅，拍照时水蒸气太大，手机镜头都模糊了，图片拍的不好看了
倒砂锅煮沸后，燃气开最小火(只要能保持砂锅里肉汤是沸腾状态就好)，砂锅保温功能最好，开最小火就能够做到这点。在砂锅里炖1小时20分钟，把土豆块倒入砂锅搅拌一下，继续炖10分钟左右关火，土豆块炖熟就可以了出锅了。
味道香、辣、又筋道，很独特的酱香味道
芝士焗榴莲
用料：
榴莲
芝士
做法：
准备材料
满满的榴莲肉
用叉子取下榴莲肉放进可以入烤箱的容器内
用叉子把果肉碾碎
撒上满满的马苏里拉芝士
预热烤箱200度，上下火烤15分钟
太诱惑了
麻婆豆腐~麻辣过瘾的下饭神器，比肉还好吃
麻婆豆腐~麻辣过瘾的下饭神器，比肉还好吃，最简单最下饭的麻婆豆腐，做法超级简单
用料：
1-2块豆腐
适量肉末
2-3勺豆瓣酱
5ml老抽
4个干辣椒
15粒麻椒
适量淀粉
少许盐
做法：
豆腐切成1.2厘米左右的小块。冷水下锅，加2g盐
煮到水开关火，把豆腐捞出备用
锅里倒油，放入肉末翻炒至变色。加入15g豆瓣酱
加入4个干辣椒、15粒麻椒，小火慢慢炒至豆瓣酱出红油
加5ml老抽，5g糖，加入能没过豆腐的水

（如果觉得豆瓣酱不够咸，还可以加入3g左右的盐调味）
水开后加入豆腐，大火煮5分钟。10g淀粉加30ml凉水
调成水淀粉倒入锅中勾芡，汤汁浓稠后
撒点葱花或者香菜出锅，配碗米饭开吃吧🍚
超级下饭的麻婆豆腐就做好啦
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备注：下厨房
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🇹🇭【泰式冬阴功海鲜炒饭】
泰式冬阴功的花样吃法～泰式冬阴功炒饭，烹饪🍳过程非常简单，一包调料就可以搞定。味好美冬阴功风味锅物底料，完美的灵魂酱汁。😋
用料：
1根香茅
4～5片南姜
2片柠檬叶
半根胡萝卜丁🥕
2个小米椒
少许黄色彩椒碎
25克味好美冬阴功风味锅物底料
5片火腿丁
2碗米饭🍚
7只北极甜虾
做法：
柠檬🍋叶撕成小块，香茅和南姜切片，小米辣切斜刀。
热锅热油，倒入南姜，香茅，柠檬叶，小米辣煸香。
加入胡萝卜🥕丁和彩椒丁翻炒均匀。
加入火腿丁和北极甜虾，翻炒均匀。
倒入25克味好美冬阴功风味锅物底料，翻炒均匀。
倒入米饭🍚，继续翻炒均匀，然后关火出锅。
粒粒分明，味道完美！
太诱人了😍
喜欢😘吃的小伙伴赶紧动起来哦！欢迎👏大家跟做哦！
猪肉香菇糯米丸
😂隔壁小孩都馋哭了
用料：
适量糯米
适量猪肉
适量香菇
1-2个鸡蛋
适量葱
适量姜
适量蒜
适量胡椒粉
适量蚝油
适量老抽
做法：
🥰准备糯米 我用的圆粒的
🥰提前2小时温水泡发 有的人喜欢提前一晚 
🥰准备肥瘦相间的猪肉 泡水去血色
🥰切块  为了不太油腻  太肥的切下来 一部分
🥰偷懒  绞成泥
🥰香菇适量  泡水洗净
🥰葱姜蒜收拾干净
🥰偷懒  把葱姜蒜 香菇一起绞馅 和猪肉馅汇合
🥰依我的口味 放盐  黑胡椒粉 蚝油 生抽 搅拌
🥰加鸡蛋 搅拌上劲
🥰这个样子 搅拌均匀上色  感觉到阻力就可以啦
🥰胡萝卜 洗净 切片 去两头
🥰用手团肉丸  在泡好的糯米里滚圈 放萝卜片上
🥰去掉的萝卜头尾不要浪费 切小丁 摆在丸子上
🥰上气蒸15分钟就好了 
🥰来个特写 一口咬下去 太香啦  特别好吃哦~
山药炒肉
翻了翻菜篮子发现没什么菜，本来打算凑合一下，没想到挺好吃的，所以来分享一下。图片没有拍下来，所以在网上找了差不多的代替啦(ฅ>ω<*ฅ)。
用料：
1根淮山药
300克猪五花
4瓣蒜头
少许盐
半勺黑胡椒汁
做法：
五花肉斜着片肉片，大概半厘米左右。山药也斜切，切完可以浸在水里防止氧化。蒜头切沫。
锅里放少许油，五花肉较肥的话就干脆不放，把肉片在锅里贴一层，煎到底层金黄翻面，双面煎好后出锅待用。
锅里倒一勺油，蒜末炒香，放入山药片，炒到边缘出现一点焦黄色。
快速把肉片倒入，加半勺盐，翻炒几下后加一小碗水，盖上盖子闷一会。
水分蒸发后加入黑胡椒汁，再翻炒一会就可以出锅啦！
鸡肉包子
周末在家闲着也是闲着，琢磨着如何给自己做早餐。
用料：
50毫升水
200克快发粉
150克鸡胸肉
少许姜末
少许蒜末
1克盐
0.25毫升酱油
做法：
鸡肉切末，加入盐、酱油、姜末、蒜末搅拌，腌制15分钟，入锅炒熟。
快发粉（含酵母）加入30℃的水揉成光滑面团，静置10分钟。
然后开始擀皮，包入鸡肉。
锅里放50℃的水闷20分钟，之后开火蒸大概20分钟。
香喷喷的包子，出炉啦~！
川贝柠檬膏
自从回到市区，我的老毛病跟着都犯了，难道市区和岛上的空气质量不一样？！还是说吃的没有岛上的好。唉，还是动手自己做点什么调理吧
用料：
25克川贝
590克冰糖
290克鲜柠檬3个
做法：
用盐擦洗柠檬皮，多洗几次
切片去籽
依次放柠檬、川贝、冰糖入炖盅
事实证明，不用一层柠檬一层糖也可以的。开始吧，就是有点费火-_-#
青椒肉片炒面
非常好吃的面，老公吃一次赞一次
用料：
面饼
猪肉
青椒
做法：
把水烧开放面煮开，不要煮太久，捞起来，过一下凉水，凉干水
青椒切成丝，把油烧开，先放肉片炒再放青椒炒一下，下面，盐，鸡粉，放美极鲜酱油，翻炒几下就出锅啦!
香喷喷红薯粉炒蒜肠
用料：
红薯粉
娃娃菜
蒜肠或烤肠
做法：
红薯粉提前一小时用温水泡好。烤肠，娃娃菜切好备用
热油下烤肠娃娃菜 烤肠焦一点儿好吃。炒好盛起备用
加一点油 下红薯粉，大火快速翻炒，倒入热水。（薯粉很容易熟，油炒时手速要快。热水要适当多 薯粉很吸水）。 水不多时加入之前的腊肠娃娃菜 加盐调味。 
疫情期间补充能量 才能增强免疫力。一家人美美吃一顿（忘记把薯粉放在中间拍照了 哈哈）
会吃才不胖｜嫩炒鸡胸肉
2月还不减肥，盛夏徒伤悲。
过个年胖了5斤。。。
但偏偏又是个以静制动不爱运动的我，只能在饮食上下功夫了。
这道菜清爽可口，而且低脂健康哦～最近我在低脂上下了很大功夫。。。
口味也是好极了🌟！晚餐吃这个第二天体脂秤见瘦哈哈哈👏🏻
用料：
半颗西兰花
2块鸡胸肉
半盒白玉菇
1/4个洋葱
适量盐
适量白胡椒
1个蛋清
做法：
准备材料
鸡肉切块，用盐胡椒和蛋清腌制15-20分钟。
热锅起油，放入腌制好鸡胸肉。
均匀拌炒
变色乘出。
炒洋葱
放入西兰花和白玉菇拌炒，加入适量的盐。
炒制出汁后加鸡胸肉，继续翻炒半分钟即可。
好啦！开吃～
粉蒸排骨(软嫩糯香不油腻)
粉蒸肉美味下饭家人很爱吃，是用五花肉裹着蒸的，我每次吃几块就会觉得有点腻，逐渐就蒸的少了。今天又买了排骨，我把五花肉换排骨，做成一道粉蒸排骨。那米粉混合着五香粉的香味溢出来，闻上去特别诱人，蒸熟以后软嫩糯香，不油腻，实在是太好吃了，一上桌就被抢光。喜欢吃的朋友一定要收藏这个做法，没有吃过的朋友更要收藏起来，做法简单，味道却一绝。
我是 amey,大家可以关注我的公众号 ameymeishi，把我多年潜心研究私家秘方：各种美食，各种菜谱，不定期发布与您分享！
用料：
一条排骨
80克蒸肉米粉
1勺酱油
1勺料酒
2片姜
适量蒜沫
1勺淀粉
1勺蚝油
做法：
排骨放入深盘中用温水清洗干净杂质，再用清水浸泡10分，去除血水和腥味，这样蒸的排骨不会有腥味。
把泡好的排骨中挤干水分，加入料酒，生抽，姜，蒜沫、淀粉拌匀腌十五分钟。
倒入80克的蒸肉米粉，米粉的口味有几种，根据自己喜欢的口味去选择，我用的是五香的，小孩吃不了辣。
用筷子将米粉与排骨搅拌均匀，让每一块排骨上都均匀的裹上米粉，由于蒸肉米粉里已香料和调味料，就不用另外加盐和调味料了。
将裹好米粉的排骨均匀的码碟子上，放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸20分钟即可关火出锅。
一道家常版的粉蒸排骨就做好了，排骨这么做怎么吃都不腻，实在太好吃了，做法又简单，香气四溢，一上桌就被抢光了，喜欢的一定要试一下，味道肯定不会让你失望的。
夏日凉拌杂菜-果香調
10分钟内可以开吃的凉拌菜，加了魔芋丝，完全可以做一餐，降暑退火还有饱足感，减肥时期都可以没有负担第来上一大碗！我覺得我的涼拌雜菜比較符合台灣人口味，試過用些鎮江烏醋和生抽等，味道會比較死，台灣工研烏醋是蔬果釀製，比較香還有甘👍
用料：
适量生菜
适量苦苣
适量紫包菜
適量白洋葱
適量小黄瓜-水果型
適量小番茄-水果型
適量魔芋絲
適量［調料］日本昆布醬油
［調料］台灣工研烏醋
［調料］李錦記涼拌汁
［調料］蒜末
做法：
所有蔬菜都是生的，也因為這樣更合適家裡吃，葉菜類食物外食不見的有洗乾淨喔！清洗乾淨後再過兩道飲用水。
生菜和紫包菜切絲或是切塊都可以，個人覺得切塊比較好吃，洋蔥切絲，黃瓜切片，總之就按自己愛好切切切
一小锅水烧开后将魔芋丝放进去煮3-5分钟，然后拿出来冲凉也可以泡在饮用水里面，凉了后就把结打开跟所有蔬菜拌在一起。
所有调料按自己口味加到菜里面，然后就大拌特拌，成品完工，开吃！
培根金针菇卷
金针菇培根卷是一道用培根和金针菇做成的家常菜。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，跟培根搭配起来，就是一道超级美味的下饭菜！
用料：
4片培根
1小把金针菇
5瓣蒜头
1个小米椒
适量生抽
适量蚝油
适量生油
适量胡椒粉
少许白糖
做法：
金针菇剪掉根部清洗干净晾干，培根对半切开，然后卷起来
压实卷起来
用牙签固定
卷好了，有的培根裂开了，卷得不好😄
蒜瓣剁成蒜蓉、小米椒切圈
调制酱汁：生抽、蚝油、胡椒粉再加少许白糖，加一小碗水
起锅热油，把培根卷放进去，中小火煎至两面变色
加入蒜蓉和小米椒，搅拌一下倒入酱汁，盖上锅盖，再小火煮2--3分钟（不用再加水，因为金针菇会出水的）
出锅装盘。超级下饭！
咖喱蟹
儿子爱吃咖喱，我爱吃蟹🦀趁双节，做一道咖喱蟹，祝大家双节快乐，幸福安康🎉🎉🎉
用料：
4只三门青蟹
1个洋葱
1节藕
3-4个红绿辣椒
适量姜、蒜
2块咖喱块
适量盐、酱油、料酒、鸡精
做法：
姜、蒜切碎，辣椒切段，洋葱切块，藕切片，用水加醋浸泡。

蟹洗净，去鳃，去肠，去嘴，对半剪开，大钳子壳敲裂。

🦀处理活蟹小妙招：绑着的时候，掀开腹部的盖子，小刀从中间小凹点处插入并划过，蟹便不再张牙舞爪。
热油锅，将剪半的蟹下油里煎至金黄，有肉的一面朝下。如有淀粉，也可蘸干淀粉下锅煎。
蟹煎透再下姜蒜，煸香。稍后撒盐，放酱油、料酒，炒出香味。
锅内加少量热水，放入两块咖喱，煮化。
放入藕片、洋葱，加盖焖烧12分钟左右，至蟹熟透。
撒辣椒段，拌匀。
红红火火、新鲜美味的咖喱蟹出锅啦😘😍🥰

今天双节喜相逢，
祝伟大的祖国繁荣昌盛🎉🎉🎉
祝亲爱的朋友安康幸福🎊🎊🎊
天妇罗炸虾咖喱乌冬面～香气四溢 口感爽滑
近日在综艺节目 “ 潮流合伙人“  中看见 吴亦凡& 潘帅 在东京街头 一家居酒屋吃了碗 high 爽的咖喱乌冬面。 我好生羡慕～呀！ 超市买些简单易得材料，在家做一个 豪华& 便捷版 来慰籍心灵！
用料：
300-400克乌冬面
6-8只天妇罗炸虾
2个番茄
1/2个洋葱
1/2盒咖喱
1把木鱼花
做法：
番茄和洋葱切碎。 热锅 油少许，将其炒软烂。 
一把 木鱼花 放入冷水锅，全程小火煮到汤水微沸后就关火哦。 再将木鱼花汤水 倒入 第一步 已软烂番茄洋葱 锅里。 
今天煮2-3 人份咖喱乌冬面。 我用了1/2 盒咖喱块， 先用少量热水将其软化后，再倒入 第1 & 2 步材料里一起煮，中小火煮，让汤汁微稠状态。 适当调味哦（加一丢盐  胡椒粉 砂糖） 
我选用冷冻的天妇罗炸虾（ 便捷，味道也不错）烤箱预热120-130 度，慢烤8 分钟左右。 
一大锅冷水，加盐少许 ， 沸腾后放入乌冬面。 
汤汁香气四溢，乌冬面爽滑～
简易上手版蛋饺煲（蛋皮不破）
在家看着《向往的生活》，黄小厨在里面做的各个菜式真是嘴馋啊！😝看到做蛋饺那，琢磨家里有哪些材料，立刻晚餐做了个素菜蛋饺煲解馋！

鲜甜美味，自己做，更健康卫生！
用料：
110克猪肉
4个鸡蛋
一根胡萝卜
6朵新鲜大蘑菇
3棵小葱
4小勺生粉
适量生抽
适量盐
适量油
适量麻油
适量料酒
1/4颗花菜
做法：
将猪肉剁成肉饼，加1小勺生抽、1/2小勺盐、1小勺花生油、1/2小勺麻油、两小勺清水，同一个方向搅匀，腌制10分钟左右。
制作蛋饺馅：一朵新鲜的大蘑菇、两棵葱、半根胡萝卜去皮切粒备用。待肉馅腌制时间到了再下胡萝卜粒和葱，因为有盐会出水，可以不用那么早下。
制作蛋饺皮：先将4小勺生粉和4小勺清水混合均匀为淀粉水，再将4个鸡蛋、1小勺盐搅匀后，将淀粉水加入搅匀。
肉馅腌制10分钟后，加入胡萝卜粒、蘑菇粒、小葱，同一方向搅匀。
开小火将汤勺稍为烧热无水
用刷子涂上食用油，勺子一定要全部涂上哦，不然会沾着蛋皮
将蛋液倒进刷了食用油的汤勺，轻轻转动汤勺，将蛋液均匀摊成蛋皮
蛋液还没完全凝固时，加进肉馅
趁中间蛋液还可以流动时，用小勺子将蛋皮一边翻起对折，同时将蛋液倾斜到饺子口，用小勺子稍微压一下，封好口，再用小勺子翻转蛋饺煎一下另外一面，即可放在碟子上，但是肉还是生的，蛋饺还不能吃。

如果来不及对折蛋液已经不流动，也可以用小勺子舀一点蛋液到饺子口，再用小勺子轻压加热封口即可。
煎好的蛋饺由于肉还是生的，还不能吃。 

蛋饺吃法1:下各种素菜煮汤，加蛋饺煮熟。（我的做法，下面继续介绍）；

吃法2:在平底锅煎熟；

吃法3:放在蒸架上蒸10分钟左右即吃；

吃法4:和上汤面条一起煮。
水开后，将剩余的半根胡萝卜切片、大蘑菇切两半、切好花菜，加入适量油、麻油、盐、生抽、料酒，同时将蛋饺铺在上面，中火加热8分钟左右，关火下葱粒，再焖5分钟即可。
蛋饺泡着汤汁，既有蔬菜的清甜，又有蛋饺的蛋香，而且蛋饺里还有汤汁，好吃不腻，又有营养！
香菇肉包
用料：
25朵香菇
4-5克酵母
200克温水
2勺生抽
2-3克盐
1勺蚝油
一把葱
2勺料酒
4片姜
430克猪肉
半根冬笋
1个鸡蛋
1个辣椒
做法：
取4克酵母粉在200克温水中化开，盆里加入400克面粉，酵母水分次加入面粉中揉成光滑面团，用保鲜膜包上醒2小时左右，取猪肉在绞肉机中绞烂，喜欢吃生姜的话也可以放生姜跟肉一起绞成泥，放入盆里，加入一个鸡蛋，料酒，生抽，蚝油，盐，葱，拌匀
提前一晚泡开的干香菇洗干净挤干水分切成丁，冬笋切成丁焯水3分钟取出，锅里倒入色拉油，大蒜爆香，下香菇和冬笋丁还有辣椒丁，炒30秒加入盐，生抽，再翻炒一下，出锅
倒入猪肉泥里拌匀
取出醒发后的面团，揉一下，弄成长条形的面团
分成一个个小剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的皮子
最后就可以开始包包子了，第一次包，实在包不出人家那么好看的样子，自己吃就凑合吧😅，可以在锅中刷一层色拉油，再放入包子，盖上盖子醒10分钟的样子，大火煮10分钟左右，焖5分钟开盖就ok了。其实蒸的时候不需要那个蒸布，我第一次没刷油粘住了
竹笋排骨鹰嘴豆汤 营养又美味
竹笋搭配排骨的鲜美自然是不用说的。而鹰嘴豆充分吸收了排骨汤，软软糯糯，饱满入味。

这锅汤既可以直接搭配米饭或者面条，也可以搭配蔬菜粉丝，扩展出食材更加丰富的料理，简单方便，堪称万能基础料理！
用料：
一小把鹰嘴豆
750克排骨
4片姜
1个八角
1根小葱
100克竹笋
适量盐
做法：
鹰嘴豆提前浸泡，大约半天时间。
排骨洗净切小段，冷水下锅（水量：排骨全部浸在水里即可）中到大火开始煮（煮的过程中可以先处理其他食材）

煮开后会看到很多泡泡浮沫。关火，将排骨捞出，水倒掉，必要时冲洗一下把表面的浮沫洗掉，放一旁备用。

煮排骨的同时，切姜片，竹笋（笋干需要提前浸泡），准备一颗八角，还有一根小葱。
用电水壶或者汤锅烧一些开水。
高压锅中加一点油，中火，加入姜片，八角，葱，炒香，再加入竹笋继续翻炒几下，继续下排骨翻炒几下炒香。
之前烧好的开水倒入高压锅中，加入泡好的鹰嘴豆，水量还是保证所有食材都在水中即可，如果要汤再多一点可以再多加一点水。加盐，盖盖子，炖15-20分钟。
炖好以后的汤非常清澈，排骨、竹笋鹰嘴豆都非常美味。

可以品尝一下汤的味道，适当加盐或白胡椒调味，盛出，喜欢小葱或香菜也可以加一点到碗中。
放凉之后再看汤汁👆图，油很少，一点都不油腻。（建议选用脂肪相对少一点的排骨）
红豆糯米糍
做法简单，我想大家都能可以制作。
用料：
250克糯米粉
50克细砂糖
250ml纯牛奶
一包红豆蓉
适量椰蓉
做法：
首先把50克细砂糖和250毫升牛奶搅拌。
步骤2完成后，分3次加入250克糯米粉。不要一次过倒入糯米粉，就像图2一样起一大块的粉团
搅拌均匀后就拿去锅内蒸10-15分钟左右，这样蒸好是糯米团了。
蒸好糯米团无论多热也好，都迅速搅拌，不要冷了再搅拌。
搅拌好的糯米团很热的，不能包红豆馅，太热沾手套。自然冷却10-15分钟左右，大概是有点余温的时候可以包了。
自然凉后，带上手套，拿小量的糯米团，压扁在手中包裹红豆馅，就是包汤圆的那样包好，包好放在粘椰蓉的盘子，粘好后可以不用纸托放在碟子内就可以了。
吃起来你们看，很像外面买的。
蔬菜大米饼
用料：
2个鸡蛋
半碗米饭
适量胡萝卜丁
适量火腿丁
适量西蓝花碎
一小撮面粉
一小勺盐
适量蚝油
适量五香粉
做法：
以上材料加到米饭里搅拌均匀 电饼铛刷油上锅煎熟即可
快手版黄豆糯米团
❤️想吃就做了.
今天三更呀哈哈哈哈哈 疯了我.
不过超级好吃的呀～懒人真是有懒办法.
用料：
适量黄豆粉
适量糯米粉
适量糖 油
做法：
原图 无滤镜✨  盘子里倒入糯米粉.然后拿着筷子 一边倒入凉白开 一边搅拌.之后加入白糖 适量食用油.加油是为了更Q弹 有嚼劲儿 口感更好.（喜欢吃甜的就多加糖 也可以用常温牛奶代替水）
原图 无滤镜✨   大概就是这样子的状态. 冷水上锅蒸.  水开后中小火蒸15-20分钟左右.（如果你做的多就蒸半小时哦 看量来定时间）
原图 无滤镜✨   正好出锅忘记拍照片了😂 总之先在锅里趁热拌成一个团. 然后稍微冷一点直接用筷子夹就好了 裹着黄豆粉就可以吃啦～ 彻底凉了之后就裹不起来粉了 可以裹完粉 凉了再吃 更Q弹. 
原图 无滤镜✨   JiangJiang～ 超级好吃呀 又快手 不需要准备其他东西～
卤鹅
用料：
半只鹅
几片姜
2个八角
2块桂皮
5瓣大蒜
6勺酱油   
适量冰糖
适量盐
做法：
先把鹅整只卤水，待肉软入味捞起，放进热锅煎至皮有点金黄，捞起放凉砍件，摆盘～热锅爆香姜蒜豆豉，然后倒入刚刚卤鹅的卤水汁，加点生粉打芡，至汁滚起，有点稠，关火，汁淋在砍好的鹅上，大功告成[呲牙]
草莓芝士慕斯
这是六寸的分量哦~！
用料：
100g草莓
40g芝士
50g细砂糖
40g牛奶
1.5片吉利丁
50g酸奶
120g淡奶油
戚风蛋糕底
草莓（装饰用）
做法：
慕斯圈底部包上保鲜膜，放上一层戚风蛋糕底
草莓（装饰用）切片，每片大小平均，然后贴在慕斯圈内壁，草莓高度不要超过慕斯圈边缘
草莓和牛奶一起用搅拌机搅拌
芝士隔水加热，打蛋器搅拌至光滑
吉利丁放水中泡软。
取出吉利丁挤出水分，加入芝士中，隔水加热搅拌融化
浆草莓牛奶分次加入芝士糊中搅匀
淡奶油加入砂糖，打至7成发
将放凉的芝士糊和酸奶加入淡奶油中，搅匀即可放入慕斯模中，震平，放入冷冻
8寸的轻芝士蛋糕（水浴法）
它就是我的咖啡伴侣～          
6寸的就配料全部减半。
用料：
6个鸡蛋
250克奶油奶酪
100克鲜牛奶
60克黄油
50克低筋面粉
80克（可以自己调节）细砂糖
做法：
六个鸡蛋，就是超市普通大小的。
黄油可以不用提前从冰箱拿出来，之后可以直接隔水加热至液体。
大包装的划算很多，一盒可以做四个八寸。
一直都爱喝这种鲜奶，不会太甜。
终于进入正题。把奶油奶酪和牛奶先混合均匀。我们冬天做的时候都会隔水加热，加速奶油奶酪的软化。
差不多混合到这个状态，没有颗粒就OK了～
是的，加入黄油，继续隔水加热并搅拌。
六个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。分离失败的可以做曲奇，或者番茄炒蛋。
把鸡蛋黄一个一个分六次加进去，每个混合均匀了再加第二个。
蛋黄混合好了之后，过筛加面粉，继续混合均匀。蛋糊完成✅
蛋清里面加糖，用打蛋器打打打。糖分两次加入，一次一半。打到图中这样，可以保持一个小勾勾的形状就OK了。蛋白霜完成✅
又要开始混合了！先把三分之一的蛋白霜加入到蛋糊里，翻拌均匀。然后再把混合好的糊糊全部倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
终于，不用再混合了。全部倒入模具就好。把模具抬到离桌面三四十厘米的高度，松手，让它自由落体到桌面，重复几次，排空里面的小气泡。
烤箱预热十五分钟，上下150度火。然后在模具底部包裹上锡纸，烤盘里装一些水，不漫出来就行。再把它们像图里这样放入烤箱。先上下150度半个小时，再上下120度半个小时。可以根据自己烤箱的脾气来调整温度。
怕没熟可以拿一个牙签戳进去试试，牙签拔出来的时候没有戴任何东西，就是熟了，没熟的就再继续加热啰。很好吃的呦～不管是趁热吃还是冷藏吃，都很赞。
【香兰世家】大米发糕（泡粑） | 香甜松软，带你重温小时候的味道
现做好的米发糕趁热吃最好吃，酸甜Q弹细腻绵密，当早餐、当零食都可以，做法简单用料少，米香浓郁不粘牙，地道又好吃。简单易学，爱吃米发糕的一定要收藏哦！
用料：
300克珍珠米
50克酒酿水
2克酵母
190克纯净水
50—80克细砂糖
30克冷米饭
20克猪油
3克泡打粉
#可做11个米发糕
做法：
提前一晚将珍珠米淘洗干净后，用水浸泡好；
滤干水分，放进小美锅，加入酒酿水、纯净水、细砂糖、冷米饭、猪油，2分钟，速度10，打成米浆；
倒入盆中，加入酵母搅拌均匀；
封上保鲜膜放入烤箱，35度发酵出许多小气泡即可；
发酵好后，加入泡打粉，搅拌均匀；
模具中刷上油；
将米糕糊倒入，还可以放上葡萄干、蔓越莓等，增加风味；
水开后蒸23分钟左右就可以啦！
香甜松软~
无敌好吃的【鱼香肉沫茄子焖面】，吃完舔盘🍜
鱼香茄子很好吃对吧？
这个鱼香茄子🍆焖面🍜，更好吃哟😄！
无敌入味，关键是还能吃饱，吃开心🥳！
用料：
100克肉末
一大根茄子
一块姜
2勺生抽
1勺糖
2勺醋
0.5勺老抽
1勺料酒
2根葱
2颗蒜
适量鲜切面
1勺蚝油
1大勺豆瓣酱
适量香油
做法：
香喷喷，但是不会油腻哦。   鱼香酱汁：生抽2勺，老抽
5勺，醋2勺，糖1勺，料酒1勺。 （经典配方，请留存❗️）

备好主材。
茄子去皮，切长条段；蒜切碎末；姜切碎末；葱切碎，葱白部分分开；

热锅倒油，油热之后倒入葱白、姜蒜末，炒香之后，
倒入肉沫，炒至变色；

倒入一大勺豆瓣酱，炒香
倒入茄子条，拌匀之后接着倒入蚝油，
倒入调好的鱼香汁

倒入2碗清水，
煮沸之后，舀出一碗汤汁。


把鲜切面放置切条上面，中小火焖5分钟。
揭锅盖，拌匀
淋入之前舀出来的汤汁，撒上葱花、淋一点香油，拌匀，开吃。

开吃哦
精光光！
糖腌李子
用料：
若干李子
按个人喜好糖
1到2片柠檬
做法：
选一些比较脆的李子，我选的红李，青李也不错，买的时候捏一下，比较硬的即可
洗净的李子划十字刀，方便入味，用开水烫一下表面后，倒掉开水，撒细砂糖（按个人口味选择量），此时可等待半个小时后直接吃
或者加糖水，一点点盐，一两片柠檬封在罐子里，美味又美丽
减脂主食-超简单南瓜小米粥（饱腹/养胃）
Kcal：23Kcal/100g
用料：
100克   360Kcal小米
400克  90Kcal南瓜
1500克清水
做法：
①小米100g提前一晚用水泡着放冰箱        ②清水1500ml煮开放入小米，大火煮开10分钟后盖上锅盖小火煮10分钟                     ③南瓜切块上锅蒸熟压成泥（微波炉也可）    ④打开锅盖、开大火，把南瓜泥倒入，再次沸腾时关火、盖上锅盖焖5分钟
黄瓜炒虾仁
黄瓜是凉性蔬菜的代表，它含水量高，又兼具高钾低钠的特点，适合夏天人们大量出汗后补充水分及流失的无机盐。黄瓜可以凉拌。脾胃虚寒的人可以清炒黄瓜。
黄瓜也可以炒虾仁。青脆爽口的黄瓜加上虾的鲜味，简单又美味。
用料：
一条黄瓜
250g虾
少许生姜
少许蒜头
少许红辣椒
适量糖
适量生抽
适量盐
做法：
虾，去壳，用刀剖开虾背，去掉虾经（虾泥）洗净，装入小碗倒入少许酱油腌至10分钟。
黄瓜洗净，去皮，切片，装盘备用。
生姜少许切丝、蒜头一瓣切片，红辣椒备用.
热锅，倒入油适量，放入准备好的红辣椒、生姜丝、蒜片呛锅。
倒入虾仁，快速翻炒片刻，待虾转色，倒入黄瓜，加入少许盐、糖、生抽、鸡精，翻炒几下（不要炒太久，不然太熟就不脆了），装盘。
清炒土豆丝
平时喜欢带饭，单位的小姑娘，特别喜欢吃土豆丝，重点是不吃蒜，所以我一般都是清炒
用料：
1个土豆                         
1个青椒
1个红椒
适量盐
做法：
土豆洗净，去皮，切丝，我比较喜欢手动刀切，也可以用工具刨成丝，切成丝的土豆要多洗几遍，把淀粉洗干净，控干水
青红椒洗净，切丝，备用
热锅加油，先放土豆丝，加盐，翻炒均匀，再加入青红椒丝，拌匀，出锅
西红柿版酸汤肥牛卷
夏天酸酸的菜最容易开胃了，哈哈
用料：
400克肥牛
2个西红柿
100g金针菇
5个小米辣
2瓣蒜
少许滴白醋
半勺生抽
少许盐
做法：
金针菇，肥牛卷，小米辣都准备好
西红柿划两刀，水滚后拿出来。切碎之前放冷水里凉一凉，不然切起来会很烫手。
锅放油，放蒜末炒香加入切碎的番茄，加一勺盐，炒到番茄差不多化了加入一碗水，放入金针菇和肥牛卷，然后加点白醋和生抽就可以了。
东菱面包机-超柔软70%黑全麦面包
想减肥，要好好吃饭，首先先更换精米面为杂粮~这个方子不费劲也不费时间。真的很好用。
用料：
1个鸡蛋
120克水
30克脱脂奶粉
20克糖
2克盐
190克黑全麦粉
80克高筋面粉
30克黄油
3克安琪酵母
做法：
在面包桶里加入鸡蛋，水，奶粉，糖和盐，其中糖和盐放在对角线。
放入黑全麦粉，高筋面粉。
面粉中间挖洞，加入酵母。
面包机开启 和面 功能，半小时。然后判断面团的干湿程度。
加入黄油，继续和面1个小时。差不多有手膜了。
分成3份面团。用擀面棍分别擀成牛舌状，然后卷起来，卷口处朝下放入面包机摆好。
面包机开启 发酵 模式，1小时。能发得很好了。
开始面包机 烘烤 功能，烘烤40分钟。烤完后尽快取出。
烘烤后晾凉，保鲜袋收起来，吃不完可以放冷冻。吃的时候拿出来放在烤箱上盖上锡箔纸 200度烤5分钟。会很酥脆好吃。
洋葱肉馅饼
对买的早点不放心，所以就只能自己做了。自己做当然是以营养、简单、味美为最终要求了
用料：
中等的一个洋葱
大约三分之一洋葱的量猪肉馅
1.5勺（最常见大小的勺子）生抽
2勺蚝油
2勺麻油
适量料酒
视情况而定盐
300克面粉
适量开水
做法：
将面粉放入盆里，到入适量开水，用筷子搅拌称成雪花状，温度下来后和成光滑的面团，放一边醒约20分钟。我经常是晚上和好面，盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜，节省早上和面醒面的时间。
将洋葱切成碎丁状，放入肉馅、料酒、生抽、耗油、麻油，朝一个方向使劲搅拌均匀并搅上劲。搅好后尝尝味道，口味重的可适量再来点盐，我家口味淡，配方里的咸味已经够了。
将醒好的面团分成合适的剂子，配方里我大约分成6个，做成的馅饼挺大的。擀成中间厚些两边薄些的饼形。
将馅料包入，像包包子那样。然后褶面朝下，轻轻用手压成圆饼。
平底锅加热，放入少许油。将做好的饼胚放入，中小火煎黄两面起锅。简单快捷更是美味哦！
羊肉汤（拌莜麦面、面条）
用料：
克羊肉
根山药
片姜
根葱
粒花椒
片姜片
克胡椒粉
做法：
第一步：和莜麦面（开水）
用开水和面，一般是一半面一半开水，或者一点点加开水搅拌、和面，和的面一定要软，不能硬。然后压面。
第二步：拌主料。
羊肉切碎（比饺子馅大一些即可）（羊肉不放料酒），放在容器里，放葱、姜、花椒粉、盐、酱油、生菜籽油或者胡麻油、鸡精（一点）搅拌（类似于饺子馅来调味），腌制十分钟。
第三步：蒸羊肉汤
将腌制好的肉的容器里防水（不能太多），搅均，放到笼屉中先蒸20分钟左右。蒸好后尝咸淡决定是否加盐，看浓稠决定是否加水。
第四步：加辅料
味道和浓淡调好后加入半个西红柿和尖椒（切碎），兑水，加盐，加胡椒粉，然后再蒸5分钟左右。出锅后再滴入一些香油，香菜等。
第五步：
可以同时蒸一些土豆片。
vol.26 周末营养香菇鸡肉粥 #煮男养成记#
平常的工作日确实没太多的时间做早饭，大多凑合吃点，但到了周末就很少会去将就。你想：周末诶，时间随意支配耶，如果能用一顿元气满满的早餐来开启这一天的话，那真的不要太美好！
用料：
3朵香菇
1/2桶米
1块鸡肉
1段胡萝卜
做法：
鸡肉切丝，香菇切片，萝卜切丁
锅内加米加水加少许油，大火煮开转小火煮
鸡肉焯水，加入少量盐和油腌几分钟
锅内的粥小火煮25分钟左右加入鸡肉、香菇、胡萝卜和适量盐继续煮5分钟
盛出
潮汕共同糕（土豆粿）
小孩喜欢吃，为娘就要做。
用料：
土豆
番薯粉
克盐
胡椒粉
鸡精
做法：
土豆削皮，切片，上锅蒸，大约20分钟
蒸好的土豆倒在大盆子里捣成泥，有小颗粒也没关系
土豆泥加入盐，胡椒粉，番薯粉，趁热搅均，
捏成一个个圆圆的，拳头大小的都可以，然后上锅蒸，大约二十分钟不到就可以出锅了。
放凉，隔一夜，切片，锅内放油，小火慢煎，至两面金黄即可开吃。沾上蒜蓉辣椒酱绝对哦。
家庭版香死人板面
用料：
500克牛肉
1把青菜
若干丸子
1把干豆皮
2个大料
各10颗花椒麻椒
5个干红辣椒
1勺郫县豆瓣
10分之一块牛油火锅底料
若干生抽老抽
2片香叶
1个草果
做法：
牛肉切块冷水下锅，加葱姜料酒，去浮末，小火煮30分钟，花椒麻椒辣椒泡水
下少量油炒葱姜辣椒麻椒花椒大料香叶等，郫县豆瓣火锅底料炒出红油后，加生抽老抽耗油糖，入牛肉炒至上色，加煮牛肉的和泡辣椒的水，中小火煮50分钟，加丸子，盐煮10分钟，盐要多加，肉才入味
青菜加盐，油煮好才不会变色，干豆皮泡软后在牛肉锅里煮1到2分钟
现成的板面煮好加面条汤，牛肉汤，青菜，豆皮，丸子，一家四口吃的没人说话了，都忙着往嘴里放😂
超下饭香辣干锅土豆片
用料：
个土豆
做法：
土豆切厚片放入锅内煎到两面微黄。放蒜末，小米辣爆香倒入土豆片加盐鸡精生抽大蒜叶，翻炒两分钟即可出锅。超下饭的香辣土豆片哦！
花生酱饼干
用料：
120g花生酱
60g玉米油
70g白砂糖
一小撮盐
一个（带壳60克左右）鸡蛋
200克低粉
做法：
将花生酱和玉米油混合成糊状加入糖和盐
加入鸡蛋拌匀
筛入低粉，拌成团，切记，不要过度搅拌，以免出筋
搓成圆球后压扁，再用叉子压出纹路，烤箱预热170度，十到十五分钟，具体时间根据自家烤箱而定
3品30分:圆白菜叠蒸肉馅+甜豆腐拌水菜+烤甜椒
学日语总是没有动力，于是开始翻译日文菜谱，既可以分享又可以给自己点动力。原书出处和原文附于最后，完全个人行为、非盈利目的，但愿不算侵权……

3品30分:新开了一本菜谱，特色是30分钟内做好主菜、小菜和汤，而且把时间安排都计划好了，觉得比较有趣，而且有用

用量为2人份

下面用量里，1茶匙是5ml（毫升），1汤匙是15ml（毫升）
菜谱里的微波炉是500瓦的，自家微波炉是600瓦的话时间可以缩短到0.8倍，400瓦的则延长到1.2倍

另外要说，这个菜谱的分量绝对是日餐分量，我家俩人的饭量基本是这个的1.5倍左右，所以大家请酌情自行加分量😄
用料：
圆白菜叠蒸肉馅食材：
320克圆白菜（取外部大叶拆成完整叶片，对半切）
200克A猪肉牛肉混合肉馅
1/3个A洋葱
125毫升A面包屑
2汤匙A牛奶
1/2茶匙A盐
依个人口味A胡椒
1-2茶匙面粉
250毫升水
1/2块固体汤料
1个（400毫升）水煮番茄罐头
1片香叶
2/3-1茶匙盐
依个人口味胡椒
甜豆腐拌水菜食材：
2株水菜（或者香菜芝麻菜等味道较强烈的菜）
1片甜豆腐（日本超市里可以找到，扁平炸过并调成甜味的豆腐）
酱油1茶匙砂糖1/2茶匙酱油砂糖混合料
1汤匙日式橙汁醋（橙汁加酱油加一系列鲜味调料-我觉得可以用苹果醋加少量酱油代替）
1茶匙香油
烤甜椒食材：
1个红甜椒（我觉得其他颜色的甜椒也可以）去籽切4-6等分
1汤匙美乃滋
少许油
做法：
整个30分钟的安排见图的右半部分，按菜谱的说法是5分钟一个区间，但是因为每人的手速不同（我是特别慢那种），我下面还是按1234来说。1圆白菜叠蒸肉备料和步骤1；2叠蒸肉的步骤2和3；3甜豆腐小菜备料和步骤1；4烤甜椒备料并步骤1、2；5甜豆腐小菜步骤2、3。叠蒸肉的第三步需要做20分钟左右，所以后面的小菜都是在这个过程中做的。
圆白菜叠蒸肉步骤1:把配料表中标注A的食材混合，并分成三等份
叠蒸肉步骤2:平锅（还没放在火上）上铺2片圆白菜叶，上面撒少量面粉、均匀地铺一层肉馅（步骤一的三等份之一），再撒少量面粉。重复这一步骤3次，最后在最上面盖上圆白菜叶。
叠蒸肉步骤三：锅里放配料中的水和汤料，加入番茄罐头和香叶。大火烧开之后撇去浮沫转小火，煮20分钟左右。中途注意底部的菜叶不要烧焦了。出锅前加盐和胡椒调味。盛出后把锅里剩的汁淋上。
甜豆腐小菜步骤1:平锅内不放油，将甜豆腐下锅煎至两面金黄之后均匀地涂上酱油砂糖混合料，煎香之后出锅（时间很快不要烧糊了）。切成5毫米粗的细条。
甜豆腐小菜步骤2和3:把水菜（或其他菜）洗净沥干之后和步骤1的甜豆腐混合。拌上配料中的橙汁醋和香油即可。
烤甜椒：烤盘上铺锡纸，薄薄抹一层油之后将甜椒并排摆。挤上格子状的美乃滋（为了美观）。放入烤箱内烤10分钟左右。（菜谱这里没有说温度设定，我觉得160-180度就可以了。另外用空气炸锅应该也是可以的，如果烤箱太大或者不方便的话）
萝卜干炒腊兔肉(下饭神器)
用料：
适量萝卜干
250g腊兔肉
视情况生抽
适量料酒
4只干辣椒
2只青辣椒
2根蒜苗
少许鸡精
2瓣大蒜
1小勺老干妈
做法：
兔肉去骨切小块(最好提前温水泡2h以上，不然太咸)。
萝卜干提前浸泡去盐，切丁。
蒜苗，辣椒，蒜头切好备用。
冷油下干辣椒，热锅后下蒜末，放入兔肉煸炒，加入料酒。兔肉约七成熟后放入萝卜丁，下老干妈煸炒。
最后放入青辣椒和蒜苗，出锅前少许鸡精提鲜。
热干面
每天都想吃的美食
用料：
勺芝麻酱
做法：
我用的干碱面
水煮开后放面，水要多，煮滚后煮3分钟捞出
放案子上用扇子快速扇凉
在盆里加食用油或香油掸面
重新烧开水，把掸好的面放进去煮一下，不用太久，我是半分钟，捞起后加入盐，胡椒，鸡精，老抽，生抽，葱，甜萝卜丁，最好加酱萝卜丁，葱花，芝麻酱，这个是超市买的芝麻酱里面加的有花生酱，我个人不喜欢，下图是在菜场买的纯芝麻酱
这是纯芝麻酱
这是纯芝麻酱的热干面，没葱了，这个酱就比较香，有一点苦苦的口感，好吃
水笋烧肉
用料：
笋干
克五花肉
克糖
勺生抽
克盐
做法：
淘米水净笋干两天。洗干净后用淘米水再进两天。清水洗干净后煮大于30分钟。凉水浸一会儿，这样笋干可以发出来并且食用了。冷水洗好可以烧啦。
肉最好使用油一点的五花肉。炸肉给肉上色上色以后。加入水笋
加糖和酱油，把味道烧入味。
烧好以后把水笋烧肉冰冻起来，在吃的时候解冻，味道更鲜美。
薯仔沙律堆
这道菜式看上去不咋滴，不过吃起来就很咋滴，香香的沙律酱下是甘香的薯蓉，打开后更是一次奇妙的寻宝之旅……
用料：
适量小香肠
四个薯仔
适量沙律酱
适量胡萝卜
适量马蹄
适量青瓜
适量玉米
适量香菜
做法：
将辅料都清洗好，用热水煮熟，沥干待用
薯仔用水煮熟，去皮，做成薯泥，当然，你也可以选择蒸熟，个人感觉那样更可以保留薯仔的原味
将做好的薯泥和好原先做好的辅料，包好，做成沙堆形，当然也可以做成你喜欢的形状
淋上沙律酱，加上你喜欢的装饰就可以了，本人是香菜控，离不开了，你可以考虑其它，比如西兰花，做个圣诞树？
塔吉锅红烧肉
吃食是一种幸福，品味是一种情趣，<br/> 而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜<br/> 更是一种快乐。<br/> 能吃者得到一份暖胃的享受；<br/> 会吃者找到一份心的平静。
用料：
500g五花肉
三颗大料
六片香叶
六根干辣椒
10g花椒
一大块姜
20g大葱葱白
一碗料酒
适量盐，姜粉，白胡椒粉
10克白糖
做法：
五花肉洗净切2.5cm见方块，葱白切丝，姜取一小半切丝，加适量盐，姜粉，白胡椒粉，小半碗料酒，去腥腌底味15～20分钟
剩下的姜切片，抹一下锅底，把所有的姜片均匀平铺在锅底
平底锅不放油，烧热，调微火，先烘一下大料，然后顺序放入干辣椒，花椒，香叶。烘出香味，铺在塔吉锅内，马上盖上锅盖。
水壶内烧热水备用
五花肉把葱丝姜丝捡干净，略控水。平底锅烧热，加少量油润锅，五花肉块皮向下入锅中火略煎微黄，调小火，翻动肉块，煸炒瘦肉表面不见血色，肥肉部分微微出油。把肉盛出，油留在锅里
平底锅内加糖，小火熬糖至即将出枣红色
把肉放到糖色内，翻炒至均匀粘上糖色，此时糖色在翻炒过程中变为枣红色，立刻向锅中加入一小碗热水，略煮一下，连汤带肉倒入塔吉锅
剩的半碗料酒加入肉中，肉表面上加一点点老抽。大火烧开锅内汤汁，盖上锅盖调小火
锅内汤汁减少至一半时开锅，在汤中加一点点盐，翻动肉块，均匀上色，盖上锅盖，继续小火烧肉
最后烧至锅内汤汁只剩下一点点，剩下的大多是肉内出的油时，调一下盐味，翻动一下，关火开吃
1年7本食谱100道菜，之67：拌海带丝
食谱来自《耀扬的厨房》

在运动场溜圈时，想：如果人生真如在打游戏，要不断通关升级，那么所谓的困难是否就是游戏中设置的任务呢？完成任务就会通关升级，完不成就不断陷入循环，而找不到出路，无法进入下一个环节。如果把人生看成一场游戏，那我们只是控制游戏角色的“键盘手”，既如此，还要有情绪做什么？

“我目前有一个‘100道食谱’的任务，完成后将会拿到此关积分，进入下一个游戏环节~~”这样想的话，似乎感到有趣很多，这个任务已经完成近七成，我很期待通关那一刻。

虽然完成到七成，已经有些收获了，前两天买了大排想红烧来着，可几乎没做过，找来几个食谱参考，看评价似乎都不是很满意，但也发现了规律：先拍松、再腌制、接下来煎或炸、最后加水炖烧。于是结合自己的经验，加酱油、料酒、黑胡椒粉、蒜粉腌制，最后裹蛋清、生粉入不粘锅两面煎，再加水、加葱姜大料、酱油盐，炖煮30分钟~~出锅不柴不老，汁鲜肉香，很是满意。啊呀，想起那句“功不唐捐”，果然每次练习都在不知不觉增长功力。就像每天两趟的太极拳，练了近一年，似乎没什么变化，但跟一年前对比，明显稳当了许多......

说回这道“拌海带丝”，主要还是因为操作简单，适逢夏天闷热烦躁，这道拌海带丝倒是很适合，海带本身就有清凉质感，加上柠檬的酸和芝麻的香，既开胃又醒脾，只需配一碗白粥，就非常“夏天”啦！
用料：
80克海带丝
3汤匙淡味酱油
1/4取汁柠檬
适量白芝麻
适量盐
做法：
原食谱似乎是直接将海带洗净切丝，我不太放心直接使用，就把泡发的海带开水煮了3分钟左右。
煮海带的水就是“海带高汤”，可以用来做汤炖菜。
煮好的海带捞出晾凉。
海带切丝。
拌海带的调味料：海带丝80克、淡味酱油3汤匙、柠檬1/4个取汁、白芝麻适量、盐适量。
咸鲜香的调料最好根据自己喜欢的味道做调整。没有柠檬可以用白醋代替。
所有调料与海带丝混合，拌匀。
拌匀就好啦。
黑芝麻吐司（中种法）
用料：
中种面团
175克高粉
105克水
2.5克干酵母
主面团
75克高粉
8克奶粉
25克细砂糖
3克盐
55克水
15克黄油
35克熟黑芝麻粉
5克水
做法：
先制作中种面团：酵母溶于水中，加高粉，混和揉成较光滑的面团，室温发酵10-30分钟，再放冰箱冷藏12小时以上。夏天室温放10分钟，冬天室温放30分钟，自己调整哈。
将中种面团取出，撕小块，加入主面团中除盐和黄油以外的材料，揉至扩展阶段，加黄油和盐揉至完全阶段。最后加入黑芝麻粉和5克的水揉至均匀。盖保鲜膜室温发酵10分钟。
取出面团稍排气，均分成3等份，滚圆，松弛15分钟。
取出面团，擀开拍扁，左右两边对折捏紧收口，翻面，擀开，拍掉两边的气泡，再翻面，自上而下卷起2.5个圈。依次擀好三个卷入模。
二发。盖保鲜膜，放进烤箱，底下再放一盆热水，大概50分钟。
发到模具的八成满左右，盖盖子，提前预热烤箱200度，放中下层，上下火200度，45分钟。
川味回锅肉
回锅肉是把肉煮熟了再回锅炒，切得很薄，肥而不腻，还特别入味，超级下饭。 虽说回锅肉是非常家常，大家信手拈来的一道菜，但一千个人眼里有一千个哈姆雷特，同样一千个人手里也能炒出一千种口味的回锅肉，个人特色是加了郫县豆瓣酱，很喜欢。
用料：
克五花肉
根蒜苗
勺豆瓣酱
片姜片
勺生抽
鸡精
葱
八角
花椒
辣椒
做法：
葱洗净，打结；
蒜洗净，蒜白斜刀切，蒜青直刀切；
姜洗净切片；
红辣椒洗净切段备用；
花椒、八角洗净（八角忘记拍了）；
五花肉洗净，烧半锅水，先把五花肉焯水，去掉浮末和杂质；
再烧半锅水，煮开后下花椒、八角、葱、姜片、五花肉，煮20分钟左右捞起冷却；
待五花肉凉后，切3毫米薄片；
倒入2勺花生油，热油至5成，倒入切好的肉片，翻炒至肉片透明；
将肉片推倒锅边，放1勺郫县豆瓣酱；
炒出红油，使肉片上色；
倒入些许生抽提鲜；
加些许红辣椒段；
依次加入蒜白和蒜叶；
（因为郫县豆瓣酱有咸味，所以不用再放盐）加些许鸡精调味，大火翻炒20秒左右出锅；
香喷喷
蒜蓉虾仁丝瓜
老杨学做菜
用料：
1条丝瓜
150克虾
三瓣蒜蓉末
少许植物油
适量盐
少许葱
做法：
丝瓜去皮，切段
根据丝瓜段数来安排虾的数量，并去头去皮，挑出虾线
将拨好的虾仁放置在丝瓜上，隔水蒸5分钟
另起锅，热油，放入蒜蓉、葱，加水，勾芡，倒入整好的虾仁丝瓜内。
芝士爆浆鸡排
超给力的芝士爆浆鸡排，特别瓷实……哈哈
用料：
鸡胸肉
安佳芝士片
料酒
生抽
食盐
黑胡椒
鸡蛋
面包糠
玉米淀粉
做法：
鸡胸肉对切开，不要切断，切花刀备用；
腌肉，打开对切的鸡胸肉，黑胡椒，料酒，生抽，食盐，涂抹均匀，腌半小时！
准备玉米淀粉，鸡蛋液，面包糠备用；
安佳芝士片，两片，切一下，尽量靠中间码放，防止炸的过程中，芝士流出来，那就失败了；
把芝士片靠中间码放好，加热融化后，就爆浆啦；
外面先裹一层玉米淀粉，然后是蛋液，最后均匀沾满面包糠；
五成油温下锅炸，文火慢炸；翻面炸，不要炸焦了；
炸熟后，沥油；稍稍晾一下再切开；
不要等太凉了吃，芝士凝固就会影响口感；
梅菜扣肉
梅菜扣肉作为一道经典的客家菜式，广受欢迎。在外面吃过不少，第一次尝试自己做，超级成功，成品肥而不腻，肥肉部分下口软糯适中，自己赞一个
用料：
500g猪肉
若干梅菜
适量蒜蓉
2个八角
适量生抽
少许老抽
一勺蚝油
少许糖
适量盐
适量米酒或料酒
清水
做法：
把猪肉洗净灼水沥干后炸到表皮金黄
梅菜浸泡洗净后剁碎，把生油，老抽，蚝油，米酒，盐，糖，清水混合调成酱汁
热油下蒜蓉煸炒后下梅菜炒至熟透
倒入调好的酱汁，继续煸炒便使梅菜入味
猪肉切片后放入盆中摆整齐
把梅菜放在猪肉上方及四周
放入高压锅内蒸30分钟左右，大火上气15分钟，关小火继续蒸
出锅后把盘中的汤汁倒出，盛在碗中，另起一碗用生粉勾兑一点茨水，把汤汁和茨水倒入锅中煮成茨汁。把蒸好的扣肉倒扣在另一个盘上，把茨汁均匀淋在上面。
完成
Magimix玛捷斯·炒油麦菜
我很喜欢吃油麦菜
脆爽的口感 
用五花肉煸炒出来的油炒真的特别好吃
玛捷斯煸炒没有油烟 很方便
用料：
3把（细长型）油麦菜
250克五花肉
适量盐
一点点油
做法：
将油和五花肉放入主锅盖好盖子，烹饪/煸炒模式7分钟/Auto/160度一键启动，将五花肉煸炒出油
煸炒结束后放入盐适量和切好段油麦菜，设置4分钟/2A/140度翻炒油麦菜
出锅享用～
糖蒜
孩子奶奶是东北人她做的糖蒜特别好吃，今年看到山东大蒜滞销所以我就学着做了糖蒜，也算为社会出力了哈哈😄。
用料：
9斤蒜
2斤白糖
适量盐
4升香醋
做法：
买了9斤山东紫皮蒜清理干净后估计有8斤左右。
新鲜大蒜
晾晒8小时
晾晒8小时
白开水加入盐烧开然后放凉需要咸一点，放入晾干的新鲜大蒜泡入味。
大蒜会漂浮在水面上，所以直接用两个盘子压盖让大蒜完全泡在盐水中。
泡了一天的大蒜继续晾一下备用。
放入香醋腌制大蒜，一升醋放入250克糖。腌制期为一个月，这样大蒜的辛辣味完全没有了。在腌制过程中可以半个月后尝尝醋的味道，喜欢甜一点或者觉得烟不够的此时可以继续加入。
一个月后脆脆的酸甜味的糖醋可以开吃了。很开胃！
香菇白菜汤
用料：
两大片白菜
5朵干香菇
一小吧干黄花菜
适量猪肉末
做法：
干香菇，黄花菜用热水泡10分钟，备用
锅中热油，葱姜爆香，加入肉末翻炒一会儿

直接加入开水，或者加凉水煮开了也行。把白浮沫用勺子舀出去。加入泡好的黄花和香菇，小火煮3分钟，加入适量盐，白胡椒粉
最后扔入白菜，再煮两分钟，出锅前撒入香菜葱花，滴一滴香油。天冷的时候，暖烘烘的来一碗汤
红曲蔓越莓小面包
夏季，处处生机昂然，色彩缤纷，面团也可以玩个彩色的哦！
伙伴们一起动起来，跟苏苏做这款颜值高，口感好的彩色面包，为这个炎炎夏日增添几份绚丽的色彩吧。
用料：
220克高粉
30克低粉
3克红曲粉
55克蔓越莓干
45克细砂糖
2克盐
3克酵母
150克牛奶
20克黄油
做法：
将除黄油以外的面包材料放入厨师机内。
揉光滑后加入黄油，继续揉面。
大约15分钟，面团揉好了，可以轻松拉出手套膜。加入蔓越莓干，用手揉匀后放温暖处盖保鲜膜发酵至2.5倍大。
将发好的面团取出排气，平均分成１０份后。
取一份擀平，从面皮一端卷起，捏好收口，放入烤盘内，发酵至约2倍大。
发好的面团，表面筛面粉，割口。放入预热180度的烤箱内烤15分钟左右。
干锅千页豆腐
从小无肉不欢，对豆腐这类食物甚至不屑一顾。
        长大后读书在外，漂泊不定，终于遇到了我家先生。健身，减肥，多食素，突然就在某一天爱上了豆腐。然后又在某一天，在一家小湘菜馆里吃到了这道“干锅千页豆腐”的菜，从此一发不可收拾。于是，去每家新餐厅吃饭首先都要先翻一翻有没有这道菜。去老馆子，则豪气冲天，将服务员递来的菜单放下，“先来一个干锅千页豆腐”！
         几年下来，周边大大小小的餐厅，哪家做这道菜最辣哪家最清淡，哪家价格从25涨到了30，我了然于胸。
        不过，在我家先生的影响下，对外面的食物始终不甚放心，油和肉的来历不明总难免让人胆战心惊。四处寻觅，发现千页豆腐在某宝上有卖，再，附近超市终于也出现了它的踪影。终于可以自己研发菜品了。\^O^/
        到底为什么爱它呢？微辣咸香的调味或许有家乡的味道，肥嫩爽滑的口感胜过肉片，以至于吃这道菜绝不敢多配米饭。一不小心，撑得罪恶感爆棚。
        怀孕期间仍然是自己做饭。在等待宝宝出世的漫长时日里，对自己好一点，“来一个干锅千页豆腐”！
用料：
400g千页豆腐
200g五花肉
半头蒜
拇指大小一块姜
一大勺（15ml）豆瓣酱
一小勺（5ml）剁辣椒
两大勺（30ml）料酒
一大勺（15ml）白酒
一大勺（15ml）生抽
半大勺（约10ml）甜面酱
一小碗清水
一根大葱
10多粒花椒
做法：
千页豆腐切薄片，五花肉切片。蒜切片，姜切丝，大葱切片。
中火热锅，入油少许，淋湿锅底即可。倒入五花肉中小火翻炒。
五花肉炒到肥油完全煸出、瘦肉焦干的程度，捞出待用。锅中剩下的油用来炒菜。
花椒十多粒，下锅炸香，捞出扔掉。
热油，继续下蒜片、姜丝，紧接着下千页豆腐。
依次下入豆瓣酱一大勺15ml、剁辣椒一小勺5ml、料酒两大勺30ml、白酒一大勺15ml、生抽一大勺15ml、甜面酱半勺约10ml。记不住的话，也可以事先全部倒在一个小碗里调匀。
加入一小碗清水。
加入刚才煸干的五花肉。
大火翻炒，一直到汤汁快收干时，倒入切片的大葱，翻炒几下。
起锅，装盘！
西洋菜饺子
用料：
一斤西洋菜
500g猪肉
少许新鲜香菇
做法：
猪肉剁碎（或者在市场叫人家帮你搞烂），西洋菜直接切碎 跟猪肉搅拌。
按照自己喜欢的造型包饺子，我是买现成的饺子皮。
下锅……
装盘……
装盘……
伴着调味料……
开吃……
盐焗鲜虾
非常好吃～海盐咸咸的味道充分埋在了虾里面，下来让我们一起看看怎么做的吧ღ
用料：
20粒花椒
1根大葱
600克海盐
18只虾
做法：
刚买回的虾洗干净。
把600克海盐到入锅中，翻炒，直到味道飘出，关火，留出一半盐在锅中，另一半取出备用。
拿出洗干净的虾，放入锅中。
铺好所有的虾以后，拿出另一半海盐。
倒入花椒粒。
大葱叶。
把海盐平铺上去，均匀地撒在虾的表面。
撒好了。
盖上锅盖，焗5-7分钟。
之后装盘，这样一盘新鲜的盐焗鲜虾就出炉啦！
超级好吃～muu！
不柴鸡胸 | 快手蒸
谁说减脂，增肌，只能水煮鸡胸？
试试我这个，告别废柴鸡胸
鸡胸也可以不柴，还快手

推荐人群：上班族|减脂党|增肌选手
用料：
50g鸡胸肉（切薄）
适量玉米淀粉
适量盐
适量黑胡椒
适量香油
适量酱油（上色调味）
做法：
鸡胸肉切薄，裹上适量玉米淀粉（可以有效锁水）
两面均匀撒上盐，黑胡椒，香油（裹着鸡胸）
开水锅，大火蒸
4分钟左右即可
出锅倒入适量酱油，上色调味
柠檬泡椒凤爪
说起解馋小零嘴，
谁能抵挡泡椒凤爪的诱惑？
自从朱莉开始玩抖音，
发现大神们加了半个柠檬，
鸡爪味道立马上升一个档次，
比单用泡椒腌制的更加酸辣爽口，
还能美颜排毒，连吃10盘都不过瘾！
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用料：
鸡爪
泡椒
料酒
姜
糖
盐
胡萝卜
柠檬
小米椒
指天椒
酿白醋
八角
酱油
冰块
做法：
萝卜洗净切条，柠檬切片去籽。
生姜切片，小米椒切段。
蒜切片备好。
鸡爪剪去指甲，切成两半。
用水冲洗一下，多冲洗几次
鸡爪放入锅中焯水。
把焯水后的鸡爪、辣椒、生姜、盐、料酒、八角放入冷水里煮，煮开后再煮六分钟左右至熟透。
把鸡爪放在冰水里面浸一下，皮会更Q弹。
准备好调料：米醋、酱油、泡椒、小米椒、凉水、指天椒、盐、糖、大蒜、柠檬，按照自己口味，放在一起拌匀。
用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏过夜，第二天就可以吃啦。
包菜粉丝鸡蛋（家庭快手版）
家里大宝喜欢吃粉丝，但粉丝的做法却很局限型，为了孩子能多吃点蔬菜，且又含有蛋白质营养，这道包菜粉丝鸡蛋成为了饭桌上的快手菜，而且每次都是光盘之一，让我成就感满满
用料：
2个鸡蛋
半个包菜
一把粉丝
1勺蚝油
适量盐
2勺生抽
10-18粒花椒
2个干辣椒
做法：
将两颗鸡蛋中放入适量食盐打散，锅中放油将鸡蛋炒碎盛出备用。


粉丝放入热水中泡发，如果觉得太慢可放入热水中煮沸，立即捞出放入冷水中冷却备用，不然容易粘在一起。另外粉丝太长可使用厨房剪刀将其剪短，方便筷子夹菜。


包菜切丝清水洗净沥干。
热锅凉油放入准备好的花椒，炒出香味后将花椒捞出不用，同时干煸干辣椒，随即将包菜放入锅中翻炒，放入蚝油。待包菜炒出水后放入泡发好的粉丝，同时放入生抽和少量的盐，因为蚝油和生抽都有咸味，所以食盐要少放。可用筷子将粉丝炒散，上色也更均匀。
最后放入炒好的鸡蛋，翻炒，盛出装盘即可
木耳西红柿胡萝卜炒饭
用昨夜的隔夜饭做一份炒饭
用料：
木耳
西红柿
胡萝卜
肉末
葱
油
酱油
蚝油
做法：
木耳泡水泡发，西红柿胡萝卜切丁
热锅，放入肉末，翻炒片刻，然后倒入西红柿胡萝卜木耳，炒到大概七分熟的时候倒入酱油和蚝油，继续翻炒
在盛出炒饭之前撒上葱花，翻炒几下，出锅。香喷喷的炒饭就完成了
葱姜炒蟹
靠海吃海，一个地道的沿海城市的居民，每年这时候蟹肥美，价格也是非常实惠，一下子不小心买多啦，螃蟹粥，炒螃蟹，吃货的快乐，想吃立马就开始折腾了哈哈哈哈哈～
用料：
20只螃蟹
10根，随意搭配就好葱
少量盐
克油
半只拍碎蒜🧄
2勺蚝油
3勺酱油
做法：
买了满满30只螃蟹，天啊，先洗净一开二。
我为了方便，葱切片，切断，蒜瓣拍碎，可以多些，会很香，增加了一样配菜，就是洋葱🧅，为了吃洋葱而已哈哈哈
大火放油，油滚热后放入螃蟹煎
煎至2面变色金黄。
倒入备好的姜蒜葱。
翻炒一下倒入酱油2勺
蚝油2勺
继续翻炒一分钟。
出锅啦～
吉野家牛肉饭
慰藉疲惫身躯和饥饿胃嚢的快手饭～😉
用料：
克150肥牛
个1洋葱
朵5-6西兰花
适量水
适量胡萝卜
勺3味淋
勺5酱油
适量（依据个人口味，酌情添加）糖
勺5生抽
勺1料酒
适量黑胡椒
2瓣大蒜
适量白芝麻
做法：
解冻品质好一点的肥牛。趁此时，处理好蔬菜。起火烧水。将西蓝花撕成小朵，胡萝卜改花刀，备用。水开后，下西蓝花焯水30秒，胡萝卜焯熟即可。热水里加橄榄油和少许盐，防止变色。
捞出西蓝花，胡萝卜，备用。下解冻好的肥牛，加一勺交流去腥。焯熟肥牛肉，控水捞出备用。
洋葱切细丝儿，大蒜切岁末备用。
起新锅，热锅冷油，下蒜末煸香。随后下洋葱丝儿煸香。一直不停的中火翻炒，待洋葱丝变色变软以后，加味淋，日本大豆酱油，（生抽也可），老抽，糖，翻炒。待洋葱丝上色后，加适量温水。
温水稍微没过炒软的洋葱丝儿，继续翻炒。随后加入炒好的肥牛卷儿，加入适量的糖，继续翻炒。
待肥牛充分上色，开大火收收汁儿～随后撒上熟的白芝麻，黑胡椒，盐，调味儿～喜欢葱花的也可以加～
关火，出锅！装盘！西蓝花和胡萝卜可以作为装饰，也可以吃掉，补充维生素～好吃吉野家牛肉丼就做好了！
宝宝苹果泥（止泻）
这道这么简单的菜，原来没想发的，但是搜了一下，竟然没有这个宝宝专用，而且非常好用的菜谱，怎么可以呢！
话说这个蒸苹果虽然简单，可是用处很大啊！
小宝宝抵抗力差，有时候便便拉得不好，当妈妈的就会很担心，这个苹果泥有止泻的功效哦～！当然，平时也可以蒸给宝宝吃，当是补充一下水果，维生素什么的也是很有好处的，特别现在秋冬天又快要到来，生冷的水果孩子们要少吃，吃蒸的就没问题啦！
四个月以上的宝宝都可以放心食用，非常有营养又健康的啊！当然，大人也可以吃，非常好吃的，我有时候都蒸两三个，全家人一起吃，哈哈！老人家吃也好的啊，帮助消化无负担！
用料：
苹果
做法：
苹果洗净，去皮；
一分为四啊；去中间的苹果芯
再改刀切成小片；装入碗中；
压力锅放适量清水，入锅压约8分钟左右；
至自然解压后取出，放凉，就可以给宝宝喂食啦！
简单又好吃的韩式炸鸡
用料：
4只鸡翅
1包家乐香蒜粉
少量番茄酱
少量韩式辣酱
少量雪碧
少量白芝麻
做法：
鸡翅洗净，然后用刀划几条痕，滤干水分用香蒜粉均匀腌制20分钟，注意：不用再下任何调味料
下锅炸至金黄
把辣酱，番茄酱，芝麻，雪碧，混合，搅拌均匀即可，根据自己的喜好调整，最后沾酱
好一碗「咖喱鱼丸粗面」
是不是看到“鱼丸粗面”四个字就能想到萌萌哒麦兜呀？讲真「鱼丸粗面」具体是什么样子我也不是很清楚，全凭着感觉做的这道懒人料理，“快手简单”四个字永远是我做饭的宗旨！懒人么，没办法！但简单归简单，味道和营养还是要跟上滴！
用料：
8 个鱼丸
1.5 块咖喱
1 包乌冬面
适量青菜
做法：
准备好所需食材，我用的是日本方形大块咖喱，1到1.5块就够，百多梦的那种小块咖喱可以放2至3块！根据自己口味轻重调整用量！蔬菜看心情选择！
锅中烧开水，放入青菜烫一下捞出备用！
不用换水，直接下入鱼丸，煮熟至全部浮起的状态！
待鱼丸煮好后，倒出一小部分水，只留下可以煮一碗面的水就可以，放入咖喱块，边煮边搅拌至咖喱块全部溶化，下乌冬面煮2分钟，即可出锅！
一碗香喷喷的「鱼丸粗面」就做好啦！看起来是不是很有食欲？！