xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
四喜烤麸
四喜烤麸属于上海本帮菜，因为其丰富的口感，甜鲜的味道让人难忘。
用料：
1块烤麸
克黄花菜
勺香油
克冰糖
勺生抽
老抽
香油
小葱
1个八角
1块桂皮
做法：
木耳，干黄花菜，干香菇提前用清水泡发，把烤麸切成小块状，洗干净，把烤麸里面的酸味洗掉，捏干水分，有条件的可以用厨房纸吸干多余水分
锅里准备油，把准备好的烤麸下锅炸，这步操作，不仅可以使烤麸定型，还能使烤麸的味道变得更好
烤麸炸至变色捞起来有松脆声音即可
锅里留油稍微多点，放入生抽，老抽，冰糖或者白糖，白糖比例与生抽是一比一，放入料酒，加入八角，桂皮，加水煮个两三分钟，把八角桂皮香味稍微煮出来
放入洗好的黄花菜，木耳香菇，炸好的烤麸，放入葱段，焖煮20分钟
最后汤汁收干后，加入约20克香油，香油可以多放
最后起锅完成
火腿干贝粢饭糕
火腿干贝粢饭糕是把喷香软糯的米饭、味道鲜美的干贝、香气浓郁的火腿、祛除腥膻的葱油完美搭配的江南小吃。
用料：
600克米饭
2克盐
1克白胡椒粉
少许（可以不放）味精
60克干贝丝
20克火腿粒
40克葱油（去葱）
做法：
1、首先准备600克软硬适中的米饭。2、干贝泡酒去腥蒸熟碾成丝。3、火腿蒸熟切小粒。4、40克油加入葱白熬成葱油。
把所有食材放入料理盆拌匀。
玻璃饭盒铺上保鲜膜防粘（饭盒四周涂油也可以），把拌匀的米饭压实在饭盒里，放冰箱冷藏8小时。
把冷藏好的粢饭糕切成薄片。
待油温升至180度左右下油锅炸至金黄色捞出。
鲜香酥脆的粢饭糕出炉了。
糯米肠
用料：
糯米
香菇
花生
圆葱
肠衣
盐
鸡精
生抽
五香粉
料酒
胡椒粉
做法：
糯米寖泡几个小时
花生寖泡
洋葱切碎 
香菇泡软后切碎末
热油放入洋葱碎翻炒
炒到洋葱香味浓郁焦黄
加入糯米，盐，鸡精，生抽，五香粉翻炒
最后放入花生翻炒，关火
罐糯米一定要七分满，糯米煮后会膨胀，太满的话会爆。罐好后用牙签扎孔排气，凉水下锅煮开，中小火煮20-25分钟。
煮好后，糯米肠都成小白胖子。煮好后，糯米肠成小白胖子了，最后剪掉线绳。做得多，可放冰箱冷冻室冷冻，吃的时候蒸下或者煎着吃。
莲藕排骨汤
不算偶然的机会下，吃到了这道莲藕排骨汤，吃的第一口就爱上了这道菜。喜欢排骨烂烂的带有莲藕的清甜，更喜欢莲藕脆脆嫩嫩带有排骨的肉香～
用料：
两人份排骨
半个生姜
两个（可适量增加或减少）莲藕
适量盐
可放可不放鸡精
做法：
将莲藕洗净后，泡在水里，防止莲藕变色。（可以切片也可以切块，切块的话不要切太大块）
注：如果不小心买到进了泥的莲藕，可以把莲藕切片后用细头软毛牙刷对着进泥的洞口刷一刷。
拍姜，提前做好准备，进行下一步。
排骨洗净和排骨一起放进锅里，加水，咕噜咕噜开煮吧～
排骨煮的同时要不断撇去浮沫，煮沸以后起锅，排骨捞出冲洗～
重复上一步骤，加水再煮一次，撇去浮沫，煮沸起锅冲洗。
注：完成这一步可以扔掉生姜君了。
加水，水要多放以防煮干。
下莲藕。
煮沸以后开小火慢炖。
闻到浓浓的香味，汤汁变色就可以关火啦～
盐和鸡精神马的就根据自己口味添加了哦～
出锅，开动吧！
软乎乎的奶黄包
吃腻了吐司
看到奶黄包就很想试一下
原方的材料都是翻倍的，可做16个奶黄包
我正好面粉用尽，第一次也只想试验下
材料都减半了
然后又想按照吐司70%的水分来做
鸡蛋+牛奶的量就有所调整
共计144克
是的
很粘的面团
但是相信自己能揉好
用料：
150克高筋面粉
50克低筋面粉
8克奶粉
20克白砂糖
40g全蛋
104克牛奶
3克酵母
3克盐
35克黄油
以下是奶黄酥的材料
1个鸡蛋
25克低筋粉
8克奶粉
75克牛奶
25克黄油
做法：
水合法，除去黄油，酵母和盐，将所有材料混合成团，冷藏一晚。
先添加酵母，揉进面团，再添加糖分，揉至拓展，加黄油揉至完全阶段。一发。
一发时制作奶黄酥，除黄油所有材料混合，加入液化黄油后，上蒸锅蒸煮20分钟，放凉滚成8小团。（烧开水上锅蒸，蒸的时候适当搅拌防结块，大火20分钟都能煮到可成团略干的状态了）
原方没有二发，我还是做了，一发后分成八个面团，醒15分钟。擀开一些，包入奶黄酥，底部包紧，放入模具。
二发后，涂上蛋液，烤箱185度预热。185度20分钟。上色之后我就加盖了锡纸。
出锅
低配版柔软西多士——吐司的花式吃法之1⃣️
⬇️请务必要看❗️❗️❗️

这个方子没有放油，且蛋液水分大，整体都是柔软的口感，没有脆皮噢。

请一定一定选用最简单的白吐司，我用了一次奶酪吐司感到后悔且心疼_(:_」∠)_原来味道比较丰富的吐司这样做反而没有直接吃好吃。

传统西多士虽好，偶尔也会觉得甜腻，那就来个简单清爽点的吧～
用料：
1个鸡蛋
40克牛奶
2片吐司
一大勺花生酱
做法：
吐司边切掉，再对切成三角形（然后快乐地把吐司边儿吃了🤫
【此步骤可选】挖一勺花生酱，加牛奶，微波炉高火转十秒，搅开。看着有点儿稀，其实并不，还是可以抹到吐司上的。我是觉得直接抹一层花生酱太厚重了，吃着齁，所以拿牛奶稀释一下。
拿小勺抹开～然后把两片吐司粘起来
一个鸡蛋加40g牛奶，搅匀。先把三角形的底边三面在蛋液里浸一浸，放进平底锅里煎。因为蛋液水分大，一开始吐司会黏在锅上，但是随着加热逐渐可以用手直接拿下来。
底边儿煎完了，在大面儿上如法炮制～
可以出锅啦！
6寸抹茶轻乳酪蛋糕
尝试过很多个轻乳酪的方子，不知道为什么每次加入抹茶之后就容易失败，不是开裂就是表面粗糙。最后终于在修修改改多次尝试中，有了这个属于我自己的方子。我家的是美的的小烤箱，烤炉的温度和时间设定只是给大家作为一个参考，请根据自己的情况再适当修改。还有就是，奶油奶酪的牌子和品种由于味道和水分含量不同，是会影响蛋糕的品质的。所以最好跟我用一样的卡夫菲力银色盒子的奶油奶酪哈。最后就是黄油也很重要，要选用乳酸无盐黄油，比如总统的黄油就是乳酸黄油。
用料：
125克卡夫菲力奶油奶酪
30克乳酸黄油
60克牛奶
3个鸡蛋
25克低筋面粉
2小勺抹茶粉
50克糖
做法：
奶油奶酪，黄油室温软化后和牛奶，抹茶粉一起放入食物料理机中搅拌至无颗粒。或者隔水融化也可以，只是会比较麻烦。分蛋后，把蛋黄加入奶酪糊中，拌匀。然后再筛入底筋面粉拌匀。然后把面糊过筛。
烤炉预热，140度。模具抹油。底部加盖油纸。蛋白打发，糖分三次加入。打至可以拉起三指长的角。
煮开一壶水，在烤箱底部放一个烤盘，装入开水。蛋白分两次加入到面糊中，拌匀，入模，震出气泡。
在装有热水的烤盘上，加上一个烤架，蛋糕放在烤架上，下层位置，上下火，150度，60分钟。如果上色不够，后20分钟改为170度。
时间到，先不要把蛋糕拿出来，继续放在里面焖30分钟。
白萝卜【爽口萝卜片】
用料：
根萝卜
滴白醋
克白砂糖
仔姜
大蒜
小米辣
野山椒
泡椒水
白醋
做法：
萝卜片腌去水份。
加入姜片，蒜片，小米辣，野山椒，泡椒水。盐糖白醋拌匀
腌制15分钟
十分钟一道菜～青椒火腿老豆腐2020.05.05
非常棒的快手菜🤗
用料：
1块老豆腐
1个青椒
3片熟制火腿片（或肉片）
50～100克小豌豆
3调羹（按个人口味微调）生抽
按个人口味添加（可不加）白砂糖
做法：
✅小豌豆清水里煮熟，沥干。✅青椒、老豆腐洗净，切好。✅锅里油热，放入老豆腐煎至两面金黄。倒入青椒、小豌豆、火腿片，翻炒1分钟。
加小半碗清水、生抽、糖，翻炒两下，大火煮3、4分钟。
盛盘🤗简单、好吃、营养均衡😋
角瓜丝鸡蛋饼
这款饼非常香
用料：
鸡蛋：2个
西葫芦：1个
面粉：少许
盐：少许
五香粉：少许
味素：少许（可不放）
做法：
鸡蛋两个
角瓜一个
角瓜洗净，用插板插成细丝
打入两个母鸡蛋
再放些盐，五香粉和面粉
五香粉
用刮板搅拌均匀
取个不粘锅，放在炉具上
不粘锅刷油，倒入拌好的面糊
摊成大饼，这个是我做的厚的
翻面刷油，烙成火大的厚饼
出锅装盘
这是另一张薄的
翻面刷油，这个我做的是小火烙的薄饼
出锅用刀切成六块
两张饼摆盘下面厚的，上面薄的
两张饼分别装两个盘子，一张火大的，一张火轻的，做个对比
鲜虾饼
小时候，因为住在太湖边，爸爸经常去抓鱼虾蟹，小虾吃起来太麻烦，所以妈妈经常用面粉裹了油炸下给我们吃，在当时算很高级的零食了😁
用料：
150g小河虾
适量面粉
一只鸡蛋
适量盐，葱(可不放)姜
适量水
做法：
材料集体照
面粉加水，盐搅匀，加入鸡蛋搅匀，不要太稠，适当稀点
加入小河虾搅匀
不粘锅少量油，舀一勺，结块翻面
个人觉得不要煎老，这个程度刚刚好，又香又嫩
灌广式麻辣香肠
方子是堂妈的方子，保存下来，方便查找😊
用料：
10斤（2-8肥瘦-3-7肥瘦都可）猪肉
盐渍肠衣
50克麻椒面
50克辣椒面
100克白糖
60克鸡精
100克盐
150克高度白酒
10克宏仁堂五香面
20克生抽
可不用麻绳适量
做法：
除了麻绳，肠衣，所有料和肉放一块搅拌均匀，腌制四个小时
盐渍肠衣提前洗净，浸泡三个小时
灌好后再拴麻绳
通风晾七天，如果不喜欢太干的晾四天就好，冷冻放冰箱，随吃随蒸
再三跟堂妈确认是麻椒，就怕做错了，爱堂妈的无私奉献！
自制鱼肉肠
给孩子制作美食，是一个当妈妈的最开心的事情ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
用料：
克盐3
1个鸡蛋
1勺淀粉
1条龙利鱼
少许/根胡萝卜
2克葱花
少许/根玉米
做法：
把鱼洗一下，空干水，胡萝卜切小丁，葱沫，用绞肉机搅碎如图

加少许淀粉，一个鸡蛋，少许盐，我还加了一点耗油，都少许，用一次性裱花袋挤到模具中，开锅后蒸15分钟即可出锅，第一次做还不完美，但孩子吃的很开心。
大白兔卷
用料：
天使卷
4个蛋白
40克色拉油
50克牛奶
30克奶粉
40克低筋面粉
40克细砂糖
白兔酱奶油
250克淡奶油
6颗白兔糖
适量盐
奶酥
20克低筋面粉
20克杏仁粉
30克奶粉
13克全蛋液
25克幼砂糖
30克冷藏黄油
牛奶小方糕
1.6克琼脂条
100克牛奶
100克淡奶油
20克糖
琼脂条很难融化，泡一个晚上比较好点
做法：
天使蛋糕卷：
（1）油和牛奶稍稍加热之后（60度左右）加砂糖打至完全乳化
（2）筛入低粉和奶粉，蛋抽从底部画直线搅拌均匀
（3）蛋清打发至小弯钩，分三次拌入面糊
（4）烤盘底部垫油布，倒入面糊，用刮刀刮平
（5）底部再垫上一个相同的烤盘，入烤箱
（6）出炉之后盖油纸，倒扣晾凉之后撕掉底部油布
28✘28烤盘   140度烤20分钟


大白兔奶油
（1）淡奶油加入打碎的大白兔奶糖，煮沸    
(2）关火搅拌至奶糖融化
（3）保鲜膜贴面冷藏过夜之后打发使用

奶香酥粒；
（1）黄油和所有材料趁凉倒入盆中
（2）用刮刀把黄油切成小粒
（3）用手搓的办法把混合物搓成湿砂砾状
（4）把聚合的面团放入铺了油纸的烤盘，上面再盖一张油纸，用烤盘压平
或者使用擀面杖，压至4MM左右均匀的厚度
（5)掀掉油纸入烤箱，烤制金黄
（6)刚出炉是比较软的，因为有湿气；趁热弄碎，待晾凉之后装密封盒保
存，随取随用
140度烤20分钟

牛奶小奶糕（琼脂版布丁)：
（1）牛奶砂糖煮沸，加入琼脂，之后关火搅拌，反复三次至琼脂融化；
(2)加入淡奶油，加入的时候一定要不断的搅拌，琼脂凝固温度在80度
加入淡奶油会凝固，必要时可以再加热至琼脂融化
（3）倒入容器中保鲜膜贴面冷藏保存
杂粮包为血糖高父母定制
父亲血糖高，很多东西都不让吃，能吃的东西不多，还想尽量丰富一些，补充足够的营养，这款杂粮包，无糖低脂，考完有一种杂粮特殊的香气，里边添加了少量果干补充维生素，还加入了综合坚果，老爸吃了赞不绝口。
用料：
400克全麦面粉
100克燕麦粗粉
2克盐
5克酵母
适量喜欢的坚果果干
做法：
和面
醒发
揉面
放松
包治
烤制
完成
黑芝麻酱 辅食
用料：
一斤黑芝麻
做法：
泡水、洗净、要多次流动水冲洗、用捞出来的方式，因为底部会有一些沙。
晾干备用
放锅里小火炒干或者用烤箱低温烘干也可以；如何判定芝麻是否炒好了呢？不粘铲子、会有芝麻香而不是焦香、黑色变成黑灰色就证明炒熟了。
我取100g炒好的芝麻放料理机打成泥，可以加点芝麻油、橄榄油、核桃油、花生油带动搅打也行。
巧克力🍫爆米花🍿️
孩子闹了很久，坚持不让她吃街边零食
用料：
克巧克力
克玉米粒
克黄油
克糖
做法：
准备食材
👎碎巧克力🍫
很认真👍有进步
巧克力碎🍫
我用的是安佳黄油，奶香浓郁
中🔥，加入白砂糖融化后加入玉米粒，盖上锅盖，改小火30秒即可关火，不然就糊了
逞揭锅时的余温倒入巧克力碎快速搅拌
完美
苹果派
总觉得手抓饼版本的有点太油太腻，还是自己用手揉出的派皮更健康更好吃。派皮有两种编织方式哦。用料表给出的是一个派的量哦，只不过讲了两种派皮的编织方法而已。
用料：
派皮：
180克低筋面粉
15克黄油
适量全蛋液
20克糖粉
苹果馅
1-2个苹果
40克黄油
几滴柠檬汁
适量淀粉
35克糖粉
做法：
黄油室温软化，加入面粉和糖粉，揉成絮状颗粒状。
加入全蛋液，每家面粉不一样，所以这个量得自己掌握，揉成软一点的面团即可。
包保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。
苹果去核去皮切成小碎块。
锅里加入黄油。
黄油化开后加入苹果碎，糖粉，翻炒3-5分钟，最后加入淀粉。
晾凉备用。
面团取出，二分之一擀成合适厚度的薄片放入派托中，注意要用手把面皮和派托轻轻按压紧，这样出来的形状才能好看。底部扎小孔，以防鼓包。
另外二分之一擀成合适厚度后，用刀尖划成长条。
等间距摆到派托上。
从中间开始编会比较对称和美观。
一条压一条的编好。取掉多余的面团。
把派放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤10分钟后，转170度烤20-25分钟。取出晾凉后筛上糖粉装饰即可。
也可以用拉网滚轮滚出花纹。
然后步骤和上面的一样就OK了。
超详细的家常韭菜鸡蛋煎饼
老公和儿子不喜欢吃外面的饭，早餐换着花样做，今天就来分享我的韭菜鸡蛋饼
用料：
100克韭菜
4-5个鸡蛋
150克面粉
200克水或牛奶
5克盐
小半勺白胡椒粉
1勺鸡精
少许色拉油
做法：
韭菜清洗干净，切碎
鸡蛋打散，加入面粉，盐，胡椒粉，水（或牛奶）
搅拌均匀，像这样，面粉无颗粒状
加入切好的韭菜碎，鸡精
搅拌均匀，待用
中小火，锅有温度时，抹一层油
这时锅离开🔥，把韭菜面糊搅匀，用自己家里盛汤用的汤勺，大半勺
像这样，转动手腕让面糊均匀的粘在锅底，这一步很重要，一定要根据锅的热度转，这样做出来的饼薄厚才均匀，然后盖上锅盖
2-3分钟就差不多是这种状态，自己看，周边是稍微卷起来的感觉
手拿起锅，前后晃一晃，不粘锅，第一面就好了
翻面，继续盖上锅盖，2分钟
这是2分钟后的状态，饼子的周边是卷皮的
在锅中对折
再对折后，装入盘中
依次，把盆里的面糊全部做完，我这个量做了12张，儿子提前吃了一个，所以照片里少了一个
切成自己喜欢的形状
配上小米粥或豆浆，开吃
烤地瓜
用料：
地瓜
做法：
洗净地瓜，要彻底洗干净，地瓜要选个头均匀的
均匀排入烤盘
220度烤箱45分总左右，用筷子戳一下，可以戳透，或用手捏一下，比较软就可以了
干煸扁豆角
好吃又美味
用料：
好多花椒
挺多的肉末
4瓣蒜
适量糖
1勺料酒
适量盐
适量生抽
5个干辣椒
做法：
放比平时炒菜多的油，待5成油温热时，放入豆角进行煸制，煸至虎皮状，称出备用。
锅中剩底油，把锅倾斜，放入肉末，倒入一勺料酒在锅边，依次放入辣椒花椒，放入葱蒜，煸出香味后放入之前的豆角
放少许味极鲜生抽，少许糖，少许盐，翻炒出锅，齐活，开吃吧
山药肉丸汤
记下自己的做菜过程以后，方便查阅。
用料：
半根山药
一根丝瓜
250-300克猪肉
适量姜
适量段葱段
适量白胡椒粉
少许料酒
半勺糖
3瓣蒜
适量盐
做法：
猪肉要冲洗，这样猪肉可以少很多腥味，用料理机打碎。山药刷干净泥土后放入水中煮4分钟左右，然后戴手套刮皮切成块，一部分用料理机打碎放入肉糜，一部分切块留着，再放入少许姜粒。半勺糖，一勺料酒，适量盐（这个看个人口味，我放了一勺不到）
把肉糜搅拌均匀，放在一旁备用
准备其余的食材，蒜片，葱段，葱花，丝瓜刮皮切块，别忘了之前留余的山药块
放油，热了后放入葱段蒜片炒出香味
炒出香味后放入山药和丝瓜煸炒两三分钟，有香味了就可以倒入水，热开水和凉水都可以
水煮开后用汤勺挖肉糜，放入锅中就好，手捏团子也可以的，看自己方便。忘了拍最后的成品图，放入肉丸后煮几分钟，加盐调味，洒上葱花。非常简单的汤就做好了
绝配沙拉酱
此酱是根据肉松调配的，因为肉松咸所以减了盐的含量，可根据自己的口味用途做适量调整
用料：
30克全蛋液
35克 糖 
1.1克盐
250ml油
5克柠檬汁
8克淡奶油
做法：
糖➕盐拌匀
加入全蛋液至糖融化
分多次加入油，无敌搅拌，每次都要搅拌至油完全吸收，如此反复
加入柠檬汁（没有柠檬汁可用白醋代替）和奶油拌匀即可
超级无敌好吃，与肉松小贝是绝配，惊艳四座的那种
美腻的手绘粉色豹纹香草蛋糕卷
用料：
28cmX28cm烤盘
高温油布
蛋黄糊部分：
每颗蛋约65克（如果蛋小，可用5颗，每颗约54克）四蛋黄
64g玉米油或者色拉油
64g牛奶
25g细砂糖
85-90g低筋面粉
三四滴香草精
红色，紫色少许食用色素
蛋白糊部分：
蛋个小的话用5蛋白四蛋白
50g细砂糖
少许柠檬汁
1茶勺制作豹纹用可可粉
1茶勺制作豹纹用开水
裹入奶油部分：
200g（也可根据个人喜好少放一些）淡奶油
20g（淡奶油和糖粉比例一般是10:1）糖粉
做法：
高温油布按需求剪裁好，要比烤盘大些方便蛋糕卷烤好后提出来。将油布铺入烤盘。可用厨房用纸沾一些色拉油涂抹在油布上，涂抹薄薄的一层防粘。
将蛋黄与蛋白分别打入两个大盆中（蛋盆要擦干净，无油无水）蛋白放入冰箱冷藏待用
蛋黄加入25g细砂糖，用手动打蛋器打至糖融化，无需打发。
将65g油加入蛋黄盆中，手动搅打至乳化，一般我用手动打蛋器搅打十分钟左右。
加入65g牛奶用手动打蛋器搅打均匀
滴三四滴香草精搅打均匀

加入过筛的90g低筋面粉、“Z”字搅拌。不要画圈，以免面粉起筋。

将蛋黄糊过筛。我有专门过面糊的筛子，如果您没有，此步骤也可以省略。
如果您的蛋黄糊过稠，可少量添加一点牛奶，方便过筛，但不要太稀了。
滴入一滴红色食用色素，再滴入一滴紫色食用色素，搅打均匀。（如果您自己有适合的粉色色素，或者直接滴一滴红色也可以。可根据个人喜好调色。）
调好色的蛋黄糊放置一边备用。
这时候预热烤箱，170度。
取出冷藏的蛋白，将蛋白进行打发。
打至大泡时滴入几滴柠檬汁，打至小泡时第一次加入三分之一蛋白部分用的细砂糖，高速继续打至蛋白细腻时第二次加入三分之一细砂糖，打至蛋白出现纹路，将细砂糖全部加入。高速打至湿性发泡。打至鸟嘴状，提起打蛋器向下弯钩即可。
取三分之一打好的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，像炒菜那样翻拌均匀，再取三分之一蛋白霜继续翻拌，用“J”字法转动打蛋盆翻版，最后全部加入蛋白霜翻拌均匀。
准备一个小碗，倒入一茶勺可可粉，加入约一茶勺开水，搅拌均匀无颗粒。
再取一只新碗，用小勺舀出四分之一左右的可可液，倒入新碗中。
往两只可可液碗里倒入一小勺蛋糕糊，搅拌均匀。一只碗的颜色浅些，一只碗的颜色深些。
将浅色碗里的可可蛋糕糊用小勺滴在烤盘的油布上著作豹纹花纹的浅色部分。尽量不要滴的太大，小巧一些，烤好后不容易起皱。滴好后放入烤箱，170度烤一分钟取出。
将深色的可可蛋糕液装入一次性裱花袋，剪一个小一点的口，开始挤在浅色豹纹花纹边勾边，沿着浅色豹纹花纹勾半个边，入烤箱170度烤一分钟取出。
碗中剩余的可可蛋糕液可以倒回粉色蛋糕液中搅拌均匀。
蛋盆中的粉色蛋糕液从高入淋入烤盘中，涂匀，轻振烤盘，振出表面大气泡，放入预热好的烤箱170度烤约15分钟。
根据自家烤箱脾气调整。蛋糕不够干，湿没烤熟，适当延长烘烤时间。
烤好后取出烤盘，用力振出热气。手提油布边缘，把蛋糕移至烤架，揭开四边散热。
200g奶油加入20g糖粉用电动打蛋器打发至不流动，打的足够硬一些，我用的蓝风车，比较容易打发。
将打发的奶油涂抹在温热的蛋糕片上，顶部薄薄的一层，中间厚一些，尾部留出2cm不涂奶油，借助擀面杖卷起。
具体蛋糕卷的卷法，可以去优酷搜搜视频学习一下。
放入冰箱冷藏定型半小时以上。
揭开油布，用锯齿刀像锯木头一样切掉两头就可以装盘享用了。
【不用打发】小孩子超爱的芝麻椰蓉球
这款椰蓉球的配方的话，会稍微比较软一点，吃完也不会很上火，不用打发黄油，做起来很简单哦！😎😎
用料：
100克椰蓉
55克黄油
50克白糖
2个鸡蛋（初生蛋，小一点）
35克牛奶
20克奶粉
45克低筋面粉
少许芝麻
做法：
用微波炉将黄油叮热30秒，将黄油融化！
然后把所有材料都倒进去搅拌均匀！
一个个揉搓成球之后，在上面撒几粒芝麻！
中上层，180度，烤15分钟！每个烤箱的温度都会稍微有点不太一样，所以还是要记得看火！喜欢外层硬一些的话就可以烤久一点！
烤到金黄就可以啦！
刚开始出炉的时候，外层会更香脆一点！里面就是松软的！
趁热吃更好吃哦！
一口咬下去，满嘴都是椰蓉的清香！超级赞！😍😍
下饭开胃菜—凉拌红椒、子姜（嫩姜）
今年北京的天气真是反复无常忽冷忽热，快到立夏，这几天却是阴雨蒙蒙的。
每年夏天的记忆都是从子姜开始的……
        “嫩得能掐得出水、并且伴着嘎嘣脆的声音、轻轻就能折断 、姜尖尖呈粉紫色、折断没有姜丝。”这个是老姜客识货的标准细则。
        用锄头小心地刨开潮湿的泥土，就能采到正合时宜的仔姜。此时的仔姜，茎部莹白，芽部紫红，让人一见之下便悄然心动。
        小孩儿怕辣，挑食，第一次尝试仔姜算是浅尝辣味儿。但是这个味儿他会爱上，新鲜、爽脆，略带刺激的口感，辣度在可以承受范围，应了那句话“妈妈再也不用担心我吃饭了。”
        凉拌仔姜不知道有多少人爱吃，反正在四川爱它的人就很多了。
        挑选好脆嫩的仔姜切片，再来点大红椒切丝。一凉拌......绝对配得上餐桌上的佳肴这个定位。无论是搭配稀饭、干饭都是下饭菜，无论这一餐餐桌上有无煎、炸、涮、炒，相比这道凉拌仔姜都不会有半点逊色。
用料：
3-4根子姜
2个红椒
盐
白糖
花椒
生抽
醋
芝麻油
红油辣椒（可选）
做法：
在清水中加入小苏打浸泡五分钟（凉拌需要更加干净），冲洗干净
仔姜切薄片，红椒去籽切丝备用
切好的仔姜放入碗中，加少许盐腌制十分钟
最后将红椒丝放入，并加入适量的花椒、白糖、生抽、醋、芝麻油，拌匀就可以享用啦！
开胃菜完成
芹菜炒牛肉
用料：
1根芹菜
适量牛肉
做法：
加油倒入牛肉，翻炒一会等肉变颜色后添起
放入芹菜和黑木耳，加盐炒半分钟，如果觉得干可以加一点水
给一点味精和生抽，再加入炒好的牛肉即可
西兰花炒猪心
猪心安神，对于睡眠不佳的我，经常便要吃上一回。往常都是卤制，今日见冰箱里还有半个西兰花，而时间又充分，就将二者炒制，不想，味道却是极好!
第一次自己写菜谱，做时忘记拍步骤图了，只能纯文字了😓
用料：
1个猪心
半个西兰花
少许油、盐、酱油、料酒
半个洋葱
半根胡萝卜
2颗茴香
1片桂皮
3片姜片
1瓣蒜
做法：
猪心对切，冲去血块，放入锅里，加水焯过。
放入高压锅，加水，没过即可，加桂皮、茴香、料酒、姜片。炖煮15分钟左右。期间，切洋葱、胡萝卜，焯西兰花（西兰花冲洗浸泡过，焯的水里加盐）。
捞出猪心，切薄片。热锅下油，放一瓣蒜，出香气，放洋葱、胡萝卜翻炒，加少许水，至熟，放猪心薄片和西兰花翻炒，加少许料酒和酱油。出锅前，加适量盐。
香酥麻辣鱼块
天气转凉了，窝在沙发上看着电视，来点好吃的的香酥鱼块，别提多舒服了😝
用料：
2条草鱼
两块生姜
2个大蒜
2勺料酒
适量花椒
3根葱
3根大蒜苗
一把干红辣椒
3勺生抽
2勺花椒油
适量淀粉
做法：
草鱼切小块洗干净，加入花椒，生姜，料酒，葱段，盐，生抽，搅拌均匀腌制入味（2小时以上）
腌制期间准备配料，花椒，大蒜生姜切碎，干辣椒切碎，大蒜苗切碎
把腌制好的鱼块，撇去腌料，加入一点淀粉搅拌均匀
将鱼块下锅炸
炸至金黄捞出
所有鱼块炸完后，留点油，下花椒
下姜蒜米炒香加入辣椒碎，喜欢吃辣多一点还可以放点油泼辣子，不吃辣椒也可以不放
倒入炸好的鱼块，
在加点生抽，翻炒均匀，
在加入花椒油（藤椒油也可）
最后加入大蒜苗，翻炒均匀出锅
成品，大人小孩都爱吃
鸡蛋馒头
馒头吃不完了又害怕浪费，我教你怎么吃
用料：
馒头
2个鸡蛋
适量葱花
做法：
先把馒头切丁
鸡蛋液里加入少许盐和胡椒粉（可以不放胡椒粉）
锅中放油，先将馒头丁倒入锅中翻炒一会儿，均匀加入蛋液
鸡蛋注意翻面，实在不行就加一点水，焖几十秒，最后面上撒上一层葱花就可以了
双层草莓奶油蛋糕
用料：
8寸巧克力戚风
5寸香草戚风
淡奶油
糖
全脂奶粉
草莓
黑巧圈
银珠
做法：
戚风分片
先抹层奶油
放草莓片
盖住
抹平表面
放小戚风
抹奶油,放草莓片
盖戚风片
全部抹平
开始裱花
装饰上草莓,黑巧圈(也是自制的哦),银珠
快手早餐-一颗鸡蛋披萨
用料：
1片全麦厚吐司
1个鸡蛋
适量果蔬粒
适量片火腿粒
适量盐
适量勺黑胡椒
做法：
1⃣️烤箱预热上火180度，下火200度
2⃣️将吐司中间部分取出
3⃣️加入果蔬粒和火腿粒
4⃣️果蔬火腿粒中间挖个洞，依次加入适量的盐和黑胡椒
5⃣️放入预热好的烤箱，上火180度，下火200度，20分钟。
好吃的藕夹
这是妈妈手艺的传承😀😀
用料：
节藕
克猪肉
个鸡蛋
克面粉
克胡椒粉
根葱
做法：
挑均匀粗细的嫩藕段，削皮后切成厚薄一致的藕片。                                                                                          选前腿瘦肉带点肥剁成肉糜，加入姜末，料酒，酱油，盐调味后拌入切好的葱花未。
取两片大小均匀的藕片，夹入肉糜，叠好
适量面粉加水，加一个鸡蛋，少许盐，调成面糊，面糊状态为拿起搅拌铲可挂糊缓慢淌下。。
油加热至160度后夹起一片藕夹在面糊里打个滚，全部裹上面糊后放油锅里煎，一片片依次放入。
煎至面糊微黄定型后夹出沥油后备用。如果想马上吃，可以马上复煎第二次，吃多少煎多少。
第二次煎好的状态，可以上桌了。可以依自己喜好洒点椒盐或胡椒粉。
美味的藕夹吃起来咬到面糊口感松脆，咬到鲜嫩的藕片加肉馅时感觉鲜嫩多汁，满口留香。。。
春×姜味柠檬薄荷茶
—2人份—
春天天气没那么热，这道茶饮可常温饮用或作为热饮；夏天的时候可以冰镇或者加入冰块，就成了冰茶。
用料：
3个绿茶茶包
1000ml水
6片姜
25g薄荷叶
少许额外薄荷叶
1个，切片柠檬
60g蜂蜜
做法：
将姜片与水一同放入锅中，煮开后再煮5分钟左右，离火。
加入茶包和薄荷叶，浸泡15分钟左右，然后将茶包捞起扔掉，放凉。
把薄荷叶捞出丢弃不用，加入蜂蜜拌匀，然后倒入容器中，加入柠檬片和额外的薄荷叶即可。
/more in seasons/
面包片三明治
用料：
1个鸡蛋
1片火腿
1片芝士
适量巧克力酱
若干草莓
做法：
【面包片三明治】用的是小兔子面包的方子取45g一个（我之前发过小兔子面包具体教程，可以翻找看下），揉成椭圆形，烤箱170度15分钟
第二天切片，烤箱烤热，放上芝士片加培根碎即可
也可以抹上巧克力酱加草莓，还可以挤上奶油加水果，也可以抹上牛油果加鸡蛋碎或者虾仁芒果
总之好多吃法，特别简单，不会做面包的宝宝，就直接面包店买法棍回来切片即
红丝绒蛋糕【纯素】
吃素以前经常烘焙，吃素以后第一次烘焙做了自己18岁生日的蛋糕，宝刀未老！！

我对红丝绒蛋糕有特殊的情怀。想到生日就想到了红丝绒。红丝绒不只有颜色红一个特点，与众不同的还有她湿润柔软的内心。
用料：
干性材料
2杯低筋面粉
1/4杯可可粉
1 1/2 杯椰子糖（或白砂糖）
1茶匙泡打粉
1茶匙小苏打
1茶匙盐
湿性材料
1杯植物奶
2汤匙醋
2茶匙香草精
1杯椰子油或玉米油
6g红曲粉
奶油霜
1罐椰浆
1/2 杯生腰果
2汤匙枫糖浆
1/2茶匙香草精
1汤匙柠檬汁
做法：
生腰果浸泡过夜，或用热水泡两个小时。椰浆放冰箱冷藏过夜。
在植物奶中倒入醋，静置五分钟。
烤箱预热175度。分别在两个大碗中混合所有干性材料和湿性材料（包括静置后的植物奶）
混合湿性和干性材料，翻拌至看不见干粉就可以了。
放入两个八寸模具（或分两次烤），中层烤30分钟，插入牙签拔出无带出就好了，不要烤久，里面烤干就不好吃了。在模具中晾凉15分钟后可以脱模晾凉。
做奶油霜，在料理机中加入泡好的腰果，枫糖和柠檬汁，打一到两分钟，打至顺滑（可能会带有颗粒，不是很大就不要紧）
轻轻打开冷藏过的椰浆，椰子奶油会凝固上面，我们只需要凝固的这一部分，所以用勺子小心挖出，不要带到下面的液体。（我用的牌子是丽尔泰，会比其他牌子更浓一点，椰子奶油占了整罐的2/3左右。
在挖出的椰子奶油中加入香草精，用打蛋器高速打发。
打至絮状轻盈状就可以了
然后加入顺滑的腰果，继续打一分钟左右，打成这样就可以了。
因为我的料理机功率不大所以腰果打得不是很顺滑，抹不出很好看的纹理，所以就用刮刀粗旷地抹一抹。
盖上第二层，抹一抹。
发挥想象装饰一下。
可以放进冰箱冷藏1个小时再吃。切开享用！
南瓜馒头（小美+常规版）
用料：
250克南瓜
25克水
450克 约 4杯中筋面粉
2 茶匙 teaspoon酵母
2 汤匙tablespoon 糖
1/4茶匙teaspoon盐
2 汤匙 tablespoon色拉油
做法：
南瓜约10分钟蒸软
小美10秒/速度3将南瓜打成泥，或者用其他搅拌机料理机也可以
在南瓜泥中加入面粉、酵母、糖、盐、油，注意不要把酵母和其他材料混在一起
小美30秒/速度3-6材料混合均匀，或者用其他工具混合也可以
小美揉面功能2分钟，或者手揉几分钟成团，面团盖上纱布放在温暖的地方（我放在不加温的烤箱里打开烤箱灯，烤箱里最好放一碗水）可以看到面团明显涨发至原来体积的2倍左右，我今天用了20分钟，根据温度湿度不同发酵时间不同
一次发酵好的面团揉几下排气，然后搓成长条状，切成一个个大小差不多的样子
面团二次发酵至体积增加20%-30%，今天发了约10分钟
蒸锅大火烧开水后再放入馒头，中火蒸15分钟，关火后2分钟再开盖。
辣卤鸡翅尖
老婆喜欢吃辣翅尖，试试做，好吃。
用料：
半斤鸡翅尖
4个红辣椒
2个青辣椒
2~3个蒜头
1个八角
2个干辣椒
做法：
鸡翅尖洗过，和姜片一起放入冷水。
煮出血沫，撇清。
捞出鸡翅，倒少许酱油和胡椒粉，稍微腌一下。
准备材料
切切切
锅内放适量水，酱油，胡椒粉，和材料。
煮开放入鸡翅尖。
一直煮到水分干，可以放些盐。
成品如图。
面点【水晶虾饺】淀粉
饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，已有一千八百多年的历史，饺子多用面皮包馅水煮或蒸制而成是深受中国各族人民喜爱的传统特色食品，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。水晶蒸饺属于饺子的一种，漂亮的外形、晶莹剔透的皮，令人爱不释手。水晶饺是广东早茶很常见的一种点心，通常都是一个小屉三个，十元钱左右。水晶饺晶莹剔透、Q弹滑嫩、香气四溢、配料独特。
用料：
勺淀粉
根胡萝卜
克沸水
克虾仁
勺香油
克盐
克糖
玉米
做法：
淀米开水烫面和成面团饧发。下剂制皮。
肉馅，虾仁，葱姜，胡萝卜，玉米丁。加调味料，盐鸡精生抽料酒胡椒粉油拌匀。
包成饺子，上汽蒸8分钟。
小璐家 宝宝辅食 西葫芦鸡蛋水饺 适合月龄12+
水饺，带着指纹的幸福。煮熟的饺子上，可以看到家人的指纹， 像解不开的锁，将心中的那份 暖意牢牢锁在心中。也许哪怕 远隔千山万水，有这把锁在， 亲人的羁绊也永远不会解开。
用料：
1只西葫芦
3只鸡蛋
适量虾仁
适量盐
适量小璐家虾皮粉
适量小璐家葵花籽油
适量葱
做法：
备料，这里面没有虾仁和葱花
西葫芦去皮，插丝，用盐腌下去水。
锅内倒油准备煎蛋🍳。
蛋煎熟后弄碎。
虾仁洗干净去虾线，我这个虾仁买的不好，应该买青虾。
把腌制后的西葫芦用手拧干，不用太干，切几刀就可以。
煎好的鸡蛋，虾仁，西葫芦，葱花，虾皮粉，再倒点葵花籽油，盐，搅拌好馅。
可以开始包饺子了😍
其实素馅饺子真的很好吃。
西芹腰果虾仁
想做出一份香滑Q嫩的虾仁，快炒是其一要点，可除此之外，虾仁的提前腌浸也是超级重要的，今天就给筒子上虾仁哈！
用料：
500克鲜虾
200克西芹
适量腰果
少许葱
少许姜
适量盐
少许鸡精
少许糖
少许料酒
适量蛋清
少许淀粉
做法：
鲜虾去壳去虾线，放入盆中，加入少量的食用碱，抓洗至虾仁变白，放置流水下冲洗
吸干虾仁上的水份，放入碗中，加盐、鸡精、料酒，少许悼蛋清，抓匀，加入淀粉，抓匀。放入少许色拉油拌匀，放入冰箱俺三十分钟
锅内热油，三成热时，下入虾仁，迅速翻炒至变色立即起锅
重新做锅，油三成热时，放入切成小段的西芹，快速翻炒变色，加入糖、鸡精，葱姜，翻炒
加入虾仁迅速炒匀
临起锅前加入腰果即成
红糖蔓越莓核桃仁面包
用料：
300克高筋面粉
120克水
50克红糖
4克酵母
2克盐
25克黄油
一只鸡蛋
适量核桃仁
适量蔓越莓
做法：
高筋面粉300g，水120g，红糖50g，酵母4g以及鸡蛋放入搅拌碗中搅拌均匀
面团揉成光滑的一团时，放入黄油25g，盐2g
继续高速揉面直至扩展阶段
面团用保鲜膜包好基础发酵至两倍大，用手指戳一下不下陷不回弹即可
取出面团充分排气
将面团均分成8份，再次盖上保鲜膜松弛大约10分钟
松弛好的面团擀长放入核桃蔓越莓卷起
排进铺好油纸的烤盘上，盖上保鲜膜进行二次醒发到约两倍大
烤箱预热，上下火180度中层烤20分钟左右
出炉
“我家的小碗牛肉”
懒妈的拿手菜 只长身体不长膘的好食材------牛肉当之无愧🤗一次炖多一点 娃饿了立马拿来救急👩🏻‍🍳
用料：
2000克牛上脑
炒料（葱姜蒜 八角 花椒 小茴香 桂皮 香叶 冰糖 料酒 蚝油 生抽 老抽 盐）
做法：

🐂选上好的牛上脑 因为它嫩 我喜欢多量 炖好了随吃随取


🐂牛上脑醋水冲洗干净 切块儿 入高压锅加水（根据自己需要添加水量 就是炖好的汤量 基本无变化）

🐂撒黑胡椒
🐂炒锅炒料（葱姜蒜 八角 花椒 茴香 桂皮 香叶 冰糖 蚝油 生抽 料酒 老抽及盐）

🐂炒好的料加入高压锅 选“牛羊肉”键

🐂炖好可以开盖收汁两次 这样汤更浓一点

🐂炖好可以开盖收汁两次 这样汤更浓一点

🐂 炖好的牛肉汤可拌面 也可加🥕🥔拌米饭或直接撒香菜大块吃肉😄
红酒焗牛腩
喝剩的红酒成我心里的一块伤，不舍得扔，又不舍得毒害自己，于是就有了这道意式红酒焗牛腩，成本稍稍高些
用料：
2斤牛腩
400ml红酒
1大根红萝卜
1个洋葱
若干口蘑
2片香叶
一小撮迷迭香
1盒高汤宝
1大勺面粉
1大勺淀粉
少许盐
一大份现磨黑胡椒
若干大蒜
若干番茄酱
做法：
牛肉买回，洗净，沥干水，用洗油纸将多余血水分吸干。放现磨黑胡椒腌制。
静置半小时
红萝卜切块，洋葱切块。
取平底锅1只，稍许黄油，将牛肉两面煎制，一次量不宜太多，可分次煎。煎完后剩余汤汁煎制红萝卜和洋葱，至洋葱发软。
选取康宁锅一只，铸铁锅也可，将蔬菜铺底。
牛肉铺上，撒上面粉，拌匀。预热烤箱，270度，将锅放入烤箱5分钟，使牛肉微微有焦壳，保证之后烤制过程牛肉多汁。
5分钟后烤箱取出。放入蒜蓉，番茄酱，香叶，迷迭香，黑胡椒，高汤宝，一点点盐。
加入红酒，放煤气上烧制开锅，盖上盖，进烤箱，160度，2小时。
两小时后、将口蘑洗净切片，用橄榄油炒至变软，倒入牛肉内。
将牛肉中的汤汁用勺子挖出，放入锅内，烧开，浇入淀粉，加盐，倒回牛肉中，并将康宁锅放至炉子上烧开。收汁。
大功告成！
松软面包（美的面包机）
爱上了健身，了解了饮食，小嘴较馋，自备干粮！
用料：
2个鸡蛋
3克酵母
3克盐
一块（或者30克）黄油
185克-鸡蛋的重量牛奶
30克安奈健蛋白粉（或者白糖）
4滴柠檬汁
250克高筋粉
随意（调色，调味根据个人喜好）黑咖啡
若干葡萄干
做法：
面包机做面包松软的小妙招，用锡纸包裹内筒。直接在内筒外层上包裹锡纸淘汰率很高，这样放置很节省哦

用黄油上上下下全方位涂抹面包机内筒。①健身版：就是涂抹黄油，内筒的所有部位都要涂抹，特别是搅拌部位。
②日常版：就把30克黄油切成小块，直接放入桶内即可
全蛋用电动打蛋器低速打发
①健身版：放30克安奈健蛋白粉与4滴柠檬汁打发，先手工将蛋白粉与全蛋液搅拌均匀，再用电动打蛋器低速打发。
②日常版：放30克白糖与4滴柠檬汁打发，先手工将白糖与全蛋液搅拌均匀，再用电动打蛋器低速打发。
③想要更蓬松需要分离蛋黄与蛋清将蛋清打发成较硬的蛋白
美的面包机添加顺序是先液体，后面粉
①健身版：内筒涂抹完黄油，放入牛奶N克（N=185克-鸡蛋的重量），放入打发好的全蛋液，放入3克盐，放入黑咖啡，放入250克高筋面粉，在干面粉上面放3克酵母
②日常版：内筒放入牛奶N克（N=185克-鸡蛋的重量），放入打发好的全蛋液，放入30克黄油，放入3克盐，放入黑咖啡，放入250克高筋面粉，在干面粉上面放3克酵母
先自助和面，我也是看其他帖子说这样更松软。
但是经过我的实验我觉得先不放酵母，自助和面后自然醒发30分钟以上，再放入酵母进行正常的面包制作会更松软
以上步骤完成后就太简单了，放上辅料，启动面包制作的键位
①甜味面包键：内外松软
②无糖面包键：外表微硬，内层松软
③其实就是烘烤时间长短来决定外层的口感，可根据个人喜好选择烘烤时间。我个人喜欢选择无糖面包键
看，无糖少油也能发这么高，关键就是打发鸡蛋，这是我经过无数次验证得到的结果哦
①健身版：安奈健蛋白粉偏甜，所以使用蛋白粉制作，面包也是有甜味的，很是好吃。
②日常版：因为有30克黄油，30克糖，面包会发的更加惊讶，吃起来跟外面卖的老面包一个味，但不是外面那种油乎乎，所以超级赞，
快动手做起来吧，我几乎2天做一锅，同样也希望大家爱上健身，真的会遇见全新的自己
把精力集中在知道的，能干的和拥有的事情上。会遇到更多美好的事
孜然羊肉片
这是用涮火锅的羊肉片炒的一道菜。
吃火锅剩了一些羊肉片，这样简单炒一下，也很美味。
用料：
180克羊肉片
半个洋葱头
1段大葱
5个干辣椒
适量盐
1勺味极鲜
1勺孜然粉
做法：
洋葱切丝、大葱切末、辣椒切小段，准备好羊肉卷
热锅到油，放入辣椒段，爆香
放入葱末，爆出香味
放进羊肉片，翻炒一下
倒进去洋葱丝，加味极鲜和盐，炒熟后，撒一勺孜然粉，关火，再炒均匀。
盛盘，就完成了。
电饭锅做美味发面馅饼
电饭锅做美食，不紧不慢，自动跳到保温，不怕冒烟。
关键是，空档时间，可以照看一下，我家的淘气宝宝。
今天天气真好，来晒晒我做的电饭煲馅饼！
用料：
若干面粉
一个鸡蛋
适量发酵粉
适量白糖
做馅白菜粉丝木耳胡萝卜豆腐
适量盐
半勺生抽
做法：
调好
面饼发好，我加了粗粮
包好，擀饼，下锅，一面金黄翻面
出锅
很美味哦！
葱油拌面
对于葱油拌面，总是有种说不清道不明的无法抗拒，无论是早、中、晚，
就是这么的朴实，落胃
用料：
1把小葱
适量面
2勺生抽
1勺蚝油
20克糖
3大勺菜籽油
2勺香醋
1勺老抽
做法：
材料（最好是活面）封面用的是新鲜的鸡蛋面
先做葱油，先从洗净切断，葱白，和青葱段分开，
锅中倒入菜籽油，先炸葱白，捞出；再炸青葱段，都要炸至焦黄捞出
然后在葱油中加入耗油、老抽、生抽、香醋、白糖，翻炒均匀

煮面，水开后放面，再次烧开，转中小火，2、3分钟就可以了
面煮好，捞出，装碗，
浇上适量（我是3汤勺）葱油，再加上炸过的葱段，白芝麻
然后拌均匀就可以了，香呀
香呀，还带着一点点酸，太美妙了
娃娃菜包
用料：
1颗娃娃菜
1根香肠
1个红椒
3株香菜
做法：
把娃娃菜洗了，一片一片放水里焯一下，太小的就垫在碗底
把香肠和红椒香菜切成条状
娃娃菜过凉水
然后按自己喜好把香肠香菜和红椒用娃娃菜包好码在盘子里
烧饭的时候蒸在上面就可以了。
饭烧好它也就好了，然后用醋和酱油调一个汁，浇上去就好了，我觉得很好吃。
迷迭香巨峰蓝莓酱
秋天来了，蓝莓和巨峰葡萄都是最好的季节，那就搭配起来酱一个吧！迷迭香味道和葡萄的香气完全是天作之合，大大提升味觉层次与复合度。
用料：
500克进口蓝莓
350克紫色巨峰葡萄（去籽去皮）
300g韩国细砂糖
1个柠檬
3枝迷迭香
少许黑胡椒
15ml樱桃利口酒
做法：
最好买完全成熟的葡萄，这样对半切开，一挤就方便的去籽去皮了，请使劲挤，尽量多的收集葡萄汁。皮可以留着，口味重的，可以将葡萄皮放在纱布袋中，和果酱一起熬，适当的萃取出单宁会令果酱更有层次，不过度要把握好，熬一阵子就捞起来，以免过于涩口。
加一半糖量到葡萄果肉里面，再挤半个柠檬汁拌匀。
放入三枝新鲜迷迭香和少许黑胡椒碎腌制到砂糖完全融化，大约1小时。
蓝莓洗净后直接加入另一半砂糖和另半个柠檬汁，可以稍微开小火在锅里加热十几秒，轻轻搅拌，注意不要在这个时候碰破果皮，加速砂糖融化及混合均匀。
待葡萄和蓝莓的砂糖都充分融化，腌制完毕，把迷迭香捞出，两种果子混合，开大火烧滚，转小火熬制，注意不断搅拌防止粘锅。
烧开后会不断有泡沫出来，一定要撇掉，不厌其烦不断撇干净，最后像这样（拍出来有点💩，但其实是深紫红色，很美的）。同时注意把粘在锅边缘壁的果汁不断刮倒锅中，以免周围产生焦糊味。如果有加葡萄皮一起熬煮的，熬到汁水开始收浓，就捞起扔掉，但果酱继续熬。
熬至果酱变得有点浓稠，用温度计测温度达到103度（果酱凝结温度）就可以关火了。没有温度计的，可以用一个盘子，滴一滴果酱上去，如果呈现左边那样不流动状态就是好了，右边那个半流动的就还差几分钟火。关火之后加入樱桃利口酒，酒香更浓郁；不喜欢有酒味，就在起锅前两分钟加入，酒精会迅速蒸发，只留香气。
关于如何消毒果酱瓶，我已经在很多食谱发过了，在此就省略了，请参考我其他果酱食谱。大致就是先煮15分钟，再用烤箱烤干或吹风机吹干。趁热装入果酱，八分满，倒扣放凉后正过来。不开封的果酱可以常温放，春夏1个月，秋冬3个月。放冰箱冷藏可保存半年。
葡萄果肉会完全融化成酱，蓝莓还会保持一些大果粒，吃起来口感好极了！
法棍、黄油、果酱，永远是最佳搭配！
趣多多饼干
分量：30片左右
烘焙：170℃  中层  三维热风  18分钟

从小最爱的饼干，浓郁的可可味道夹着巧克力豆，泡着吃更是停不下口。现在一包趣多多已经从每隔3块，一包9块，减量到每隔2块，一包6块了。实在不能忍了，自己做，吃个够！！
用料：
100克低筋面粉
80克玉米淀粉
20克可可粉
60克（1大个蛋）鸡蛋液
60克糖粉
1克盐
80克无盐黄油
40克耐烤巧克力豆
做法：
准备材料。黄油室温软化；低筋面粉、玉米淀粉、可可粉、盐混合称量。
软化好的黄油用打蛋器搅打至颜色发白，体积微微膨胀，无需打发。
将糖粉加入到黄油中搅打均匀。
将鸡蛋液分三次加入到黄油中，每次都搅打均匀，避免水油分离。
将混合粉筛入黄油蛋液中，用橡皮刀翻拌均匀至无干粉。
将拌好的面团放在保鲜膜上，个保鲜膜搓成长条状，便于分割。利用保鲜膜整形，方便干净又保湿。
将面团分割成约15克一个的小面团，大约能分30个。将小面团搓圆。
将耐烤巧克力豆均匀散开，将小面团在耐烤巧克力豆上按压一下，让巧克力豆粘在面团里。也可借助刮板来压，让面饼更平整。
将面饼放入铺好油纸的烤盘中。
170℃三维热风预热烤箱，预热通常需要10分钟左右。将烤盘放入中层，烤制18分钟即可。
关注超超超圆脚豆的公众号，了解更多好吃的，好玩的。
黑芝麻桂花吐司
配料是两个450g吐司的量！！！液体根据自己面粉吸水性酌情增减
一如既往后盐后油法厨师机打面，取出后直接分割两次擀卷。一次发酵法，发酵箱35度85%湿度发酵了1小时45分钟。

具体见另外一篇文章。 https://www.xiachufang.com/recipe/103794748/?group=share_title_a
用料：
520克高筋面粉
325克1个鸡蛋+水
10克细砂糖
6克低糖酵母
10克盐
50克黄油
2勺子（可不加）黑芝麻
2勺子（可不加）桂花干（某宝买的）
做法：
打好面直接分割成6个等圆，盖保鲜膜
直接第一次擀卷
第二次擀卷后入吐司盒
发酵完成后送去预热好的烤箱（黑色学厨吐司盒四周包锡纸），上下火205度38分钟。三能吐司盒直接拿出来。黑色学厨吐司盒撕去锡纸后，再继续烤3分钟后取出
出炉后侧卧晾凉。当当当，晾凉啦
放置一天后，撕开来的状态，还是很绵软。一次发酵法存储时间不长，易老化，建议还是尽快吃完。实在吃不完就切片冷冻起来吧😂
扬州炒饭（有什么放什么版）
用料：
1只鸡蛋
手心一小把香肠
4片叶子油麦菜
0.5根胡萝卜
少量年夜饭剩菜☺️
做法：
全部都给我变成丁
锅底少量油热，鸡蛋翻炒至固体立刻捞出
（此处应有自拍但忘了忘了了…）
胡萝卜和油麦菜倒锅里炒一会，胡萝卜不易熟，多炒几分钟
米饭倒进锅一起炒啊炒（米饭先拿勺捣成小块，不要一大坨全部放进去
该放切了丁的火腿肠了好吗…翻炒翻炒
把你炒好的蛋倒进去继续翻炒
hey 你的剩饭剩菜呢！快到锅里来…翻炒翻炒
少放一些盐！出锅
黑糖【汤圆】鲜奶
突然想喝黑糖珍珠鲜奶，因为没有木薯粉，萌生了用糯米粉代替，居然有出乎意外的效果哦。
用料：
珍珠汤圆
50克黑糖（太古）
110克水
12克玉米油
160克糯米粉
黑糖水
60克黑糖
120克水
鲜奶
一瓶250克全脂牛奶
做法：
先做珍珠：黑糖，油、水一起放进主锅，设定6分钟/85度/速度2煮开黑糖水。
快速放进糯米粉，设定30秒速度3（停顿约6秒）扭到6，揉好的状态是这样。
拿出面团，搓成长条，用保鲜膜盖住（或用盆子盖住也好）。
开始搓啊搓，小小一粒。
也可以搓成长条
切小块，加一点粉放在手心，二手交叉对握成球形，用力晃几下。
好了，就这样子，珍珠汤圆就好了。有些是搓的，有些是切的。这样子可以放冰箱速冻，想吃拿一些出来就好。
开始煮丸子了，拿一个小锅，200克水煮开，抓一把珍珠下去，煮到丸子浮起就好。捞起来放进冷水（冰水更好）里。这样更Q哦。
再用这个小锅放进50克黑糖，100克水煮开，慢火煮到开始稠的时候放进珍珠汤圆，再煮一会（开始粘稠）倒进玻璃瓶子里。
准备好牛奶，玻璃瓶斜着转动，使玻璃壁粘上黑糖浆，放好玻璃瓶，倒入牛奶。可以享用啦。
烤牛舌
用料：
牛舌
胡萝卜
洋葱
芹菜
做法：
先准备腌渍液，2%的盐，1.5%的糖。我使用的是4L水，80g盐，60g糖，搅拌均匀到完全融化。
浸泡牛舌，包好保鲜膜放入冰箱冷藏腌渍24小时左右。
第二天取出牛舌，腌渍不要倒。把牛舌放入一个足够大的锅内，再放入切成1cm小丁的胡萝卜、洋葱、西芹杆。
先加水，没过一半的牛舌，再加入刚刚的腌渍液，完全覆盖牛舌。
开大火煮沸，然后转中小火，盖上盖子煮2.5小时。
接下来进行去皮，背部先划一刀，再舌苔划一刀，不容易去的部分，用小刀处理。
把牛舌分为舌根和舌尖，2个部分。舌根部分的表皮稍微修正一下。
舌根部位切1cm左右的厚片，然后用清酒浸泡。
撒上少量的盐、黑胡椒，进行两面调味。
条纹锅先预热，抹上一层油，开始煎牛舌。用条纹锅千万不能刷太多的油，不然条纹会不清晰。
翻到第三面的时候刷上一些柚子调味汁。
两面上色后改刀成合适大小。
装盘，放上一些核桃碎，拍碎的刺山柑/酸豆，芝麻菜、苹果条、白芝麻，最后用摩德娜黑醋进行装饰。
W先生出品：香葱辣椒拌豆腐😋
用料：
1块豆腐
10根小葱
3克盐
10克山茶油
10克干辣椒
2克花椒
5片姜
做法：
豆腐一块
全部调料入锅炒香
出锅浇在豆腐上OK，漂亮好吃😋
自制阿胶糕（固元膏）
固元膏始于中国唐代。此方由杨贵妃所创。人称贵妃膏。
    阿胶糕是补血养颜食品，特别适合妇女服用。老年人补血，补肾，止咳也很好！所有材料都是自己精心挑选，真材实料。吃，就吃好的，要不然，就别吃。全是好东西啊！！

1、糖尿病配方：去掉冰糖。
2、便秘配方：加入2～3两松子仁
3、气虚怕冷：加入2～3两桂圆
4、失眠：加入1～2两酸枣仁
用料：
250克阿胶
40克  我怕甜放的不多冰糖
500克  即墨黄酒一瓶黄酒
300克核桃
400克黑芝麻
350颗红枣
150克枸杞
150克桂圆
做法：
我用的是老胶，现在的都是铁盒包装。
先把阿胶敲碎，黄酒倒入，保鲜膜密封浸泡24小时，核桃仁去皮烘烤一下，黑芝麻炒香，冰糖打粉，和田大枣切片，桂圆切小块。
不粘锅稍微放点儿油，开火后将泡好的阿胶黄酒液体倒入不粘锅内，大火烧开，然后小火慢慢熬制，大约20～30分钟，注意不要糊底儿。
大火烧开，小火慢慢熬。
加入冰糖粉，继续搅拌。
止到这一步，就OK了！接下来是非常非常费劲的一步！！我得右手拇指都抽筋儿了！！
关最小火！！按步骤分别加入核桃仁拌匀，桂圆拌匀，大枣拌匀，枸杞等调料，最后黑芝麻分2次加入，已经很黏了，会出现拉丝状态，非常费劲啊！！
烤盘铺油纸，上面刷一层薄薄的香油，把拌匀的阿胶糕倒入盘内，然后另外再取一张同尺寸油纸，刷油，油面儿朝下。
擀面杖压平，擀平，止到烤盘四周无空隙。
大功告成！！！自然放凉或者冰箱冷藏后，直接切块就可以了。
切去四边
真材实料看得见！
装盒冷藏！
简单⚠️超好吃⚠️巧克力马芬蛋糕🤩🤩低糖版
🤩🤩不用打蛋器，也用操心蛋白打发，简简单单，就这么好吃。

😆😆😆还是0失误的蘑菇头

⚠️⚠️⚠️油，巧克力，都可以自己选择，没太多要求，我用的橄榄油。
💪💪💪还有什么理由不冲啊💪💪💪
        
                 ⭐️大家记得来交作业哦⭐️
用料：
170克低筋面粉
100克油（黄油，玉米油、橄榄油都可）
2个（60克/个）鸡蛋
160克牛奶
30克（喜欢可多放点）巧克力
1克盐
30克可可粉（原味可不放）
6克泡打粉
2克苏打
50-60克细砂糖
做法：
将一下材料放入碗内拌匀1️⃣鸡蛋2个2️⃣糖50g3️⃣油100g4️⃣泡打粉6g5️⃣盐1g6️⃣牛奶160g7️⃣苏打2g。
筛入1️⃣低筋粉170g2️⃣可可粉30。拌匀后加入巧克力豆（整块的巧克力就敲成均匀的小块）
装入纸杯，可以用裱花袋也可以不用。不过蛋糕液很粘稠，用袋子方便方便一点，没有裱花袋可以用保险袋。⚠️最后震一下杯子，让蛋糕液表面平整，免得凸起的地方烤糊。👍👍摆上耐烤巧克力豆。（这个巧克力没有算在上面的配料中）
放入烤箱中层，上下火160度25分钟。火力根据自己家烤箱可以调整，我的烤箱或比较大，大家可以试试170度，25分钟。⚠️摆平稳，不然像我的一样翻了一个，哈哈哈😄。
南瓜土豆紫薯开大会
用料：
半个 南瓜
1个紫薯
一个土豆
若干葱姜蒜
150g猪肉
若干生抽
若干耗油
适量盐
做法：
把南瓜红薯等切小块
葱姜蒜备好
猪肉切厚片
锅内放适量油，葱姜爆香后放入肉片，炒制变色，加入适量生抽
放入南瓜等块。炒至半熟
加入温水，盖盖子，炖15分钟
加入适量盐，待汤汁变粘稠后撒入蒜末，淋入耗油，出锅
30分钟搞定低糖少油枣泥蛋糕
来北京到处都在卖枣泥蛋糕
外面太油太甜而且一般都加泡打粉
自己需要控制热量
不要添加剂
所以今天来做快手低糖少油版
只要保证蛋白状态新手也不会出错
用料：
4个鸡蛋
20颗红枣
5个核桃
1Tbsp白糖蛋白
1Tbsp白糖蛋黄
1Tbsp红糖蛋黄
15ml色拉油
15ml牛奶/水
20颗葡萄干
50克低筋面粉
做法：
枣去核，加水煮5分钟
倒掉水压泥（这个水很好喝甜甜的）
将核桃，葡萄干切碎
蛋白蛋黄分离，蛋黄盆加入白糖红糖，打蛋器搅拌。蛋白盆当冷藏室待用。

加入油，牛奶，过筛低筋面粉搅拌均匀
搅拌至流动的（可以形成8字，但立马消失）状态
加入枣泥，核桃葡萄干碎
蛋白加入糖
打发蛋白至可以立尖
将一半的蛋白混合知蛋白盆，将剩余的蛋白混合，混合的时候手法要轻柔快速
表面撒芝麻
上下火135度 35分钟
使用工具
红糖水
女性朋友们最好的甜品，简单、营养，整个程序不会很复杂，冬天了来一碗甜汤暖暖身子吧！
用料：
三分之一只银耳
十颗枸杞子
四颗红枣
八颗桂圆干
红糖
做法：
冷水泡发银耳，可以前一天晚上睡觉时泡上，第二天用。我是用了一个半小时就泡开了
洗干净红枣、桂圆干、枸杞子，然后冷水泡一个小时
按个人喜好，准备适量的红糖
冷水煮银耳，煮开后十分钟放入红枣和桂圆肉还有红糖，就可以一直煮了，关火前五分钟把枸杞子放进去。ps:喜欢糯糯的口感可以多煮一会，平时我是用电饭煲煮一上午，最后银耳都化成胶东了，这次想要不一样的口感，一共煮了半个小时，银耳吃起来肉肉的口感也不错。煮的过程中最好不要加水，如果实在需要加水必须加开水
紫薯芋泥华夫饼
用料：
紫薯芋泥馅：
2斤荔浦芋头
1斤紫薯
250克纯牛奶
200克白砂糖
100克黄油
华夫饼面团：
350克低筋面粉
50克细砂糖
2个（60克左右）鸡蛋
110克牛奶
2克盐
3.5克耐高糖酵母
50克黄油
辅助：
若干玉米油
1把刷子
做法：
我们先做紫薯芋泥馅：把新鲜荔浦芋头，紫薯去皮洗干净切1厘米左右的薄片（芋头会引起手痒，记得戴手套哦……）放入蒸锅蒸熟能够轻轻一压就碎的感觉，放入厨师机搅拌桨搅拌成泥，没有厨师机可以选择压泥器压成泥。
取出全部倒入不粘锅内一次性放入牛奶，白砂糖……中火加热翻炒至糖全部融化后转小火分3次加入黄油不停地翻拌直至芋泥顺滑状态……冷却后的芋泥会比热的时候硬一些，所以不要炒太干。炒到不粘硅胶拌刀为主然后出锅冷却。
取出360克揉成每20克一个18个小团备用。多余的可以密封袋排出空气密封冷冻保存
现在开始揉面团：把面团里的材料全部混合，揉成光滑的面团放入保鲜盒里26度左右发酵到二倍大或者冰箱冷藏12小时左右发酵到二倍大
将发酵好的面团排气分成18份，大约30克左右滚圆盖保鲜膜松弛20分钟压扁包入紫薯芋泥后30到35度左右醒发30分钟……
华夫饼模前后烧热刷一层薄薄的玉米油，二边各放入一个做好的面团夹紧……煤气中大火正反面各一分钟左右移出来打开，如图片色就熟l华夫饼自己会掉落下来。如果颜色太淡就再烤一小会，太深就少烤一会，然后再刷油再放入面团循环即可……
香甜软糯的华夫饼就出炉了……好吃记得交作业哦……
春笋烩豌豆
新鲜的青蚕豆还没上市呢，但是已经有青豌豆了，豌豆粒炒着吃也很香的，就用豌豆代替蚕豆吧。
用料：
春笋
青豌豆
盐
做法：
春笋去皮切成滚刀块，先在开水里滚煮五分钟捞起，再和豌豆一起用油盐炒熟即可
幼儿早餐----❤南瓜泥汤蝴蝶面❤
超市里有蝴蝶面售卖，其实自制也很简单，推荐用“暖暖焙家”切丝刀来完成整形，做出的蝴蝶面非常漂亮！
期待交作业哦~
作者：鱼木（暖暖焙家烘焙达人）
用料：
普通面粉（中粉）
水
蒸熟的南瓜泥
百合
青菜
煎蛋
做法：
将中粉和水混合，比例根据手感来，别一次性加太多，面团不要太稀，不然会影响面条的Q度
操作台上撒上面粉，用擀面杖将面团擀薄，用切丝刀去掉边缘，切成
大小均等的面片，用筷子从中间夹紧（不要夹断）
多的蝴蝶面可以撒上面粉密封后冷冻保存
锅里烧热水滚开后加入蝴蝶面等自己喜欢的食材
将蒸熟的南瓜用料理机打成泥倒入锅中，关火进行调味即可
同款“暖暖焙家”切丝刀
超简单不可能失败媲美夜宵店香辣爬爬虾来啦！
高中时候家楼下开了一家爬爬虾炒鸡好吃，吃一顿能开心好久( ´▽｀)
跟着咱们的方子做，简简单单就能在家享受香香辣辣爬爬虾啦！
用料：
12只爬爬虾
6瓣蒜
一小把葱
适量干辣椒
稍大块姜
100克德庄52度火锅底料
1罐啤酒
小半个洋葱
1勺五香粉
做法：
蒜拍开，姜、洋葱切片，葱切长段，干辣椒剪小段
这次用的是冻虾，所以先解冻、洗净
锅内倒稍多的油烧热，下虾煎一下，会出很多水，炒两分钟，虾捞出，水倒掉。这一步是针对冻虾的腥味做的去腥，如果是鲜虾可以略过。
把虾壳敲松，就是让虾壳中间有缝隙，也可以直接从虾壳中间剪开一条缝，这一步很重要，能保证虾能从里到外浸透料汁
油锅烧热，下姜蒜爆香，葱选有葱白的部分一起爆香
下干辣椒
下火锅底料炒化
下洋葱炒香
下爬爬虾多翻炒一会儿
倒入啤酒，翻炒，下五香粉，翻炒均匀
剩下的葱放进去，大火煮到收汁
出锅摆盘，所有的料都能吃而且洋葱真的爆好吃哈哈哈哈
芹菜豆腐干
芹菜豆腐干，超级素的哟
用料：
1袋豆腐干
芹菜
做法：
将豆腐干切条
芹菜切条
热锅，倒油加点盐。也可以加点干海椒
先倒入豆腐干，要炒的久一点，一定要把豆腐干炒熟哟
接着倒入芹菜
炒熟后，就可以吃啦
土豆烧鸡块
用料：
半只土鸡
2个土豆
油
姜
蒜
酒
生抽
老抽
豆瓣酱
糖
做法：
鸡洗净，买的是湖南鸡，半只煲汤。另半只切块，焯水。土豆去皮，切块
锅热后倒油，放土豆，用小火煎至两面焦黄，盛出。放姜，蒜爆香，放鸡块煸炒，大火炒5,6分钟，使鸡块的水分基本炒干
加酒，生抽，老抽上色，加一点豆瓣酱，糖，翻炒均匀，加水，焖10分钟后，放土豆，焖20分钟后，调味，收干汤汁，即可出锅
发糕8寸
用料：
320克面粉和糯米粉
5克酵母
245克水
1个鸡蛋
70克细砂糖
做法：
白糖70克，什么糖都行
普通面粉和糯米粉(面粉我用了200克，糯米粉120克，也可以直接用面粉)混合均匀后加入5克发酵粉混合
糖加温水溶化后倒进面粉，最后留一点糖水和鸡蛋搅匀都倒进面粉里用z字方法搅拌均匀防止出筋
搅拌成无颗粒的面糊即可
8寸戚风模具抹少许油撒上芝麻，一来可以增香，二来容易脱模，哈哈😄
把面糊倒进模具，震几下面糊更平整，发酵八分满(可以先烧开水关火，水上放蒸屉模具坐上，盖上盖子，不到半小时就发好了，很快的)
发到八分满时，红枣对半切开摆出造型送入蒸锅
水开后30分钟再焖5分钟出锅
切开后蓬松软糯，香甜可口
侧切面也很漂亮的，真的很好吃
法式蒜香面包片
本来是做中式小馒头的，昨天早上吃剩了几个馒头，今天改良变成法式蒜蓉面包片，太太好吃啦！
用料：
10个荞麦小包
4瓣蒜头
2根葱
做法：
这个荞麦小馒头是我昨天用荞麦粉加红糖做到，因为只加了少量的酵母粉，所以没有发很蓬松，里面要下去是实面非常香甜。做出来的形状也很漂亮。
每一个大概6里面长3里面宽，很漂亮。这个馒头包子很像北京老馒头，不蓬松用来烤很合适。
每一个切成馒头包子切成三片，铺在烤盘上。
蒜蓉酱：蒜头和葱躲得非常细碎，拌少许五香粉，烧烤粉，椒盐粉，盐，食用油搅拌均匀。把蒜蓉酱涮面包片双面

烤箱先220℃，5分钟，再调到180℃，5分钟，我用的烤箱是小烤箱，你们可以根据自己烤箱调试温度时间，但一定要到180℃，烤干才好吃。
多放几张不同角度的照片，每片mini一口香，看起来很有食欲。
如果喜欢烤出来的蒜蓉味，可以多加点蒜蓉铺上面，应该更香。
这个温度和火候刚刚好，面包不会硬邦邦，又不会脆得咔叽像饼干。
最后一张又变回中式馒头仔了，哈哈😄
都是好看又好吃的手作。