xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
💞爆炒卤猪大肠
很多人爱吃猪大肠，现在教你零失误版本的专业猪大肠烹饪方法～
话不多说，开始～

我所有的照片都直出，不经过任何滤镜或修图，方便大家直观参考，除了封面加个logo哈哈哈～
用料：
四根猪大肠
三根大葱切段
适量生姜切片
适量料酒
三个干辣椒
两勺孜然
一勺青花椒
二十瓣大蒜切片
一包卤料包（任何品牌都可，没有很大讲究）
适量蚝油
适量生抽
适量白砂糖
做法：
因为我人在北美，这里买到的猪大肠都是已经经过处理的，然而，处女座的我还是不死心，会再清洗一遍，反转一下大肠，把油腻的脂肪尽量去除，但其实留一点脂肪反而好吃，大家不用太赶尽杀绝～～～在中国的朋友可以上网查一下猪大肠的清洗方法，这里不展开了～
这些都尽量拉掉剪掉～
生姜切片，生姜可以多点～
把猪大肠，生姜放入锅中，然后倒入料酒，料酒可以多一点，倒个二百毫升都可以～
加清水，煮沸，然后换中火再煮个十五分钟。
大葱洗净
切成小段
大蒜切片，或者拍扁也可以。
准备干辣椒，青花椒，孜然。
大肠煮个十五分钟就可以捞出来，清水再洗。
任何卤料包均可
卤料包加水煮沸，然后把大肠放入，煮沸后换中小火，继续煮一小时到八十分钟。
记得时间要煮够，否则大肠煮不烂，嚼不断的。
卤好的大肠捞出来
切段
其实这时候的大肠已经可以吃了，沾上辣椒面已经是美味了～
切成小段后的大肠放入盆中待用
大火热锅，放油，把准备好的蒜片、干辣椒、孜然、花椒倒入，翻炒～
倒入大肠继续翻炒
倒入两勺蚝油，一勺生抽，少许白砂糖，继续翻炒～
倒入大葱，继续大火翻炒，翻炒个两三分钟就行～
装盘～
可以撒一点芝麻～
拍照📷
开吃～
酸甜可口的菠萝炒鸡丁
又到吃菠萝的季节了，跟我一起动手做吧。
用料：
适量菠萝
买现成的鸡丁
 少许番茄酱、糖、盐、
少许水、淀粉
少许青红辣椒
做法：
1.菠萝切丁，鸡丁是买现成的用淀粉抓匀，青红椒切小块备用。
2.碗中加番茄酱多放点、糖多放点、盐、水、淀粉适量搅匀备用。
3.热油下鸡丁，炸至金黄捞出。
4.锅中加少许的油，倒入调好的番茄汁，倒入菠萝、鸡丁、青红椒快速翻炒均匀，尝下口味即可盛出。
山药丸子淡奶油南瓜浓汤
用料：
南瓜、山药、洋葱、淡奶油、浓缩鸡汁、盐、白胡椒粉
做法：
山药洗净上锅蒸熟，去皮压成山药泥，加少许淀粉拌匀，活成一块山药面团，再团成丸子待用。
南瓜去除内芯及外皮切成片，洋葱横向切片。
锅烧热放入一块黄油，小火融化放入洋葱炒香，再放入南瓜片翻炒片刻至南瓜软酥倒入适量浓缩鸡汁及一大碗清水，盖上盖子中小火焖15分钟左右放凉待用。
放凉的南瓜汤倒入搅拌机内搅打至细腻，重新倒入锅内烧开加入适量淡奶油，加入山药丸子，中小火焖2分钟左右，出锅前加入适量盐及白胡椒粉即可
年味八宝饭 宝宝辅食食谱
参考月龄：15个月以上
做好端上桌后，软糯的口感和喷香的气息都为这个节日增色了几分，易饱腹、有营养，今天学会这个方子明天给全家人都做上一份，过节的仪式感和年味就更浓厚了。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
50克小米
80克糯米
50克红豆沙
15克黄油
10克糖
适量大枣、核桃、杏仁适量
做法：
参考月龄：15个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：小米50克、糯米80克、红豆沙50克、黄油15克、糖10克、大枣、核桃、杏仁适量
操作时间：30分钟
美味指数：★★★★★
*以上食材量仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食用量
小米、糯米放入清水中，提前浸泡4小时。
大枣洗净，切条去核。
黄油放入空碗中，隔热水融化成液体。

*我这次用的是黄油，如果你们想要用自己熬制的猪油也是可以的。
将浸泡好的糯米、小米全部倒入碗中，加入黄油、糖，搅拌均匀。
再加入没过米的清水，我加入了大约100克，再次搅拌均匀。
糯米饭上锅蒸35分钟左右，关火后再继续焖5分钟，开盖取出。
碗中涂抹一层黄油，碗底依次摆入核桃、大枣、杏仁，在底部围成一个闭合圈形。

*这一圈的食材不用固定，你可以和我的组合一样，也可以自己在里面再添加各类果干，只要保持好果干队形就可以了。
在坚果上方盛入糯米饭，用勺子轻轻按压，抹平表面。
在糯米饭的四周，再依次摆入大枣、杏仁，同样围成一圈。
继续放入糯米饭，用勺子轻轻按压成中间低、四周高的形状。
中间凹陷部分放入红豆沙，轻轻抹平。
最后在表面放入剩余米饭，并按压平整。
将碗倒扣在盘中，给八宝饭脱模。
搞定~如果你脱模完觉得八宝饭有些凉了，还可以放入蒸锅内再继续蒸10分钟左右，吃着会更热乎一些。

想要口感更丰富，还可以自己往里添加各类型果干，总之随意发挥。最后，君君祝大家元旦快乐！
电饭煲煮鸡蛋
早餐怎么少得了鸡蛋呢，这款快煮鸡蛋真是方便不过了，只要十分钟，关键是省事啊。
用料：
3只鸡蛋
做法：
鸡蛋洗净，电饭煲里垫几张纸巾，用水淋湿，不需要太多水，湿透纸巾就行了。
按下煮饭键，十分钟左右的样子就会跳至保温模式了，完成。
杏仁豆腐（あんにんとうふ)
妈妈前几天来日本看我，是个特别贪口甜的得可爱人。我多少都买了些给她尝尝，其中这道杏仁豆腐，妈妈说原先哪都能找到，现在市面上少了，想自己做做看。于是我就开搞啦。（做法转自日网）
用料：
两大勺杏仁霜
5g明胶粉
500cc牛奶
30g砂糖
做法：
在锅中倒入牛奶，砂糖，杏仁霜（淘宝有的卖），用中火完全溶解。
锅内温度到达八十度左右时停火，加入明胶粉或者吉利丁片。化掉就可以，不要让锅沸腾。
放在容器里稍微冷却一下，放入冰箱冷藏。注意不是冷冻嗷。
麦穗全麦面包
孟老师100道面包116页。由法国长棍面包（Baguette）演变而来，将长条状的面团剪成一块块小面团，整形后有如麦穗，故而取名‘麦穗面包’。市面上的麦穗面包大多包着培根片，以蒸汽烤箱将表皮烤得金黄酥脆又具有光泽感，然而一般家庭无法这样制作，所以这款面包采用添加全麦粉用一般面包的方式制作，当然根据自己口味可以更换内馅，成品烤熟后，如同黄澄澄的麦穗，掰下一小块来吃很方便，又具有另一种面包的品尝乐趣，咀嚼带有囊胚天然的麦香及甜味。
用料：
100克高筋粉
100克全麦面粉
10克细砂糖
2克盐
一大勺（7克）奶粉（原方奶酪粉）
130克水
15克黄油
#内馅#
30克杏仁粉
25克糖粉（原方30克）
#装饰#
一大勺白芝麻
做法：
除黄油外所有材料搅拌成光滑面团，加入黄油搅拌称具延展性面团。进行基础发酵至约两倍大。将面团均分两份，滚圆松弛15分钟。
ps，基础发酵这一步我是5度冷藏发酵10个小时。夏天不用回温。
发酵期间制作内馅儿，杏仁粉上下火120度10分钟烤香。晾凉后与糖粉拌匀备用。
将面粉分别擀开成长约35厘米的椭圆形，翻面后刷薄薄一层蛋液，再均匀地铺上内馅儿，用手轻轻压平。
将面团卷紧成长条形，封口朝下放入烤盘。
卷成长条时要卷紧一点。
将剪刀倾斜30度角在面团表面剪出12个刀口，不可将面团底部剪断。
将面团一左一右拉出成麦穗状，入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵约30分钟。
均匀地刷上蛋液，撒上是少许白芝麻。（我撒多了），放入预热上火190度，下火180度烤箱中层烤约18分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
出炉放烤网晾凉，凉至手温密封保存，尽快食用。
酸奶燕麦烤啤梨
相信我 吃他💯
用料：
1个啤梨
3勺酸奶
3勺燕麦
少许坚果
少许耐高温巧克力豆
1勺肉桂粉
1勺红糖
少许薄荷叶
2颗黑橄榄
1个柠檬
做法：
啤梨洗净对切 去核 两边分别切下一小片 这样可以站的比较稳
每个中间放一小片黄油
➕少许燕麦➕坚果➕耐高温巧克力豆➕蔓越莓丁 表面撒红糖粉➕肉桂粉 
预热烤箱 上下火180度 烤制40分钟                    盘底倒入无糖酸奶 撒燕麦 烤好的啤梨放在上面 表面撒巧克力脆珠➕牛奶脆珠➕柠檬皮屑➕肉桂 淋一些枫糖 上桌 开吃
啤梨配上肉桂 软糯香甜 坚果和巧克力增加了口感的层次
冷吃 热吃 各有各的风味
这么简单又充满仪式感的法式甜点 你还等什么🤔
凉拌莴苣
有机酵醒春之味，生机复苏食本源。
      天气渐渐变暖，疫情也慢慢退去。凉拌菜回归餐桌，一年四季，春天的莴笋最鲜嫩，选用天然发酵的禾然有机调味品，调出的凉菜鲜美爽口……
用料：
2根莴笋
2个小米椒
4克白糖
2克盐
2瓣蒜
1勺（约15ml）禾然有机米醋
1勺（约15ml）禾然有机酱油
1/2勺禾然有机橄榄油
做法：
准备食材
莴笋削皮切丝
加2g盐腌制片刻。另取一小碗，放入切碎的小米椒白糖蒜末禾然有机调味品调匀。
淋在腌制好的莴笋上
鲜美爽口的凉拌莴笋就做好了。开吃吧😋
烫面小糖饼
根据三丰的小糖饼视频抄录下来的，备用，下次就不用看视频了。
用料：
400克普通面粉
320克热水
适量熟芝麻
适量红糖
适量面粉(做糖馅)
做法：
面粉和热水，用筷子和面。比较稀，不用手，一直筷子顺时针搅和成团就行。盖好，饧几分钟。
熟芝麻，红糖和面粉和匀，做成红糖馅。
面团拿出来，不用揉，加面粉擀成大饼，刷薄油，卷起来。切成六份，切口捏紧，免得漏油。按扁，包糖馅，包成包子，再按扁，擀成饼，不要太薄，否则容易露馅。
烙饼。
出锅。
看看内馅。
电饭锅蒸蛋糕（小白也可以成功版）
这些都是刚刚教大姨做的时候拍的照片和视频，直接传上来了，大家莫笑莫笑🤣

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2020年2月11日更新：
两年没看过这个菜谱，最近打开一看居然有这么多收藏和留言还有作品，简直吓到我了哈哈哈哈哈哈哈😹😹😹

如果大家最近在家实在没事干，又刚好对日语感兴趣的话，还可以关注我的微信公众号“一心日语”啊，一边打打蛋清一边学学日语嘛🤣🤣
用料：
4个鸡蛋
7勺牛奶
4满勺面粉
3勺白糖
一点点油
做法：
所有盆和碗都要保证无水无油。把4个蛋的蛋黄和蛋清分离。
在蛋清里加一勺白糖。（勺子的大小可看后面的照片哈）
开始打蛋清。
一直打到可以立出尖尖角的时候，蛋清就打好啦。料理棒大概打了5分钟，手打据说要15分钟。
在蛋黄碗里加入7勺牛奶，2勺白糖，4满勺面粉，搅拌在一起。
在刚刚的蛋黄糊糊里先加入一半奶油一样的白色蛋清，上下搅拌。注意，不是转圈搅拌，要上下搅。
附一张蛋清的照片。看，岿然不动的蛋清。就是这种状态。
加入另一半蛋清，继续上下拌。（勺子大小请看这里）
电饭锅擦干，加热两分钟，稍微有点热了，在底部放一点点油，防止粘锅。
糊糊倒进去。在桌上敲几下，让泡泡被挤出来。
开始蒸。我的电饭煲有蛋糕键所以直接按蛋糕键，据说用煮饭键也可以的。
等电饭煲叫了就好啦！看这个飞碟一般的蛋糕，真的好萌萌，哈哈
接下来，您可以选择一边品尝蛋糕一边跟着我学日语🤣
腊鸭炖春笋
用料：
小半只（2人用量）腊鸭
5个春笋
少许料酒
少许白糖
8颗枸杞
少许姜片
少许蒜片
少许洋葱
1个红枣
做法：
鸭肉剁成小块，放入凉水中2小时泡着去除一些咸味。
在春笋的尖部位切一刀，然后慢慢掰开笋皮。
清洗一下，去掉脏的和老的部分。
锅中烧水，准备用开水焯烫春笋3分钟
（这样可以让春笋在炖、炒的时候最脆嫩的笋尖等碎掉，也能去除笋中的草酸，去掉一部分笋的涩味。）
焯时加点点料酒和一点点糖。
春笋放凉一些后，切成滚刀块，放入凉水中泡着。
时间较长的话中间记得换水。
（这也是为了去除笋的涩味）
凉水中加入泡好的 鸭肉块＋葱段＋姜片＋少量料酒，
大火烧开，撇去浮沫中火焯10分钟左右。
拿出鸭块，凉水冲洗，备用。
锅烧热，放 油，放 姜片＋蒜片爆香，
然后入笋煸炒，＋料酒、糖、生抽炒至笋变色。
爆炒过的笋才能香，入味。
拣出笋，和 鸭肉、枸杞、洋葱，清水一起入电炖锅的大号盅。
选择汤，等待它炖好就可以啦。
中途可以尝一下味道加盐，起锅再加盐都可以，看自己喜欢。
酵母黑糖糕
来自妃娟的食谱，蒸出来的美食非常健康
用料：
120克黑糖
约330克水
20克蜂蜜
210克中筋粉
40克地瓜粉
2克酵母
1大匙植物油
1大匙芝麻
做法：
黑糖120克加水90克煮沸，改小火煮5分钟，加入蜂蜜后再煮1分钟，关火放凉，加入剩余的水搅拌均匀
加入2克酵母搅匀，放置2分钟
将粉类过筛，把酵母黑糖水分次加入粉中，搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵约1小时至体积变大
加入植物油搅拌均匀，倒入铺了烤盘纸的8寸方模，热水上锅蒸30分钟，出锅时撒芝麻即可
超密度俄罗斯列巴（超简单版）
千万别用厨师机或者面包机做，容易把机器弄坏，面团实在是硬。
用料：
1个鸡蛋
55克牛奶
15克黄油
2克盐
5克酵母
230克面粉
45克糖
适量克葡萄干
各类适量克坚果
10克奶粉
做法：
除了葡萄干和坚果其他的都一起放入盆里，揉，比较干，多揉一会儿。
怎么也揉不圆润
我发酵了一个多小时也没看见她变多大，估计是面太硬起不来了。不影响我想吃他的节奏，就这样做好了再醒吧。
此时我在揉面，揉呀揉，你咋就不圆润呢！……20分钟后，我放弃了

接下来，留点力气杆她。这面团不是一般的难杆呀！杆成一厘米的厚度，长方形或正方形都不影响。撒上果干，使劲撒，撒匀了把果干压一压。面皮卷起来。
成型后发酵一小时，此时也没见她长多大。烤箱110度开始烤10分钟，拿出来刷鸡蛋液，她终于长大了，转150度20分钟，再刷一次鸡蛋液，再转120度10分钟。烤得时候在上层挡一层锡纸，防止上面烤糊了。最后十分钟拿走锡纸，上色。
凉凉后，切开，看看干爽吧😄。很有嚼劲，越嚼越香，外皮酥脆，内心劲道香甜，真好吃！
新疆滚辣皮子拌面
用料：
一小快儿羊肉或者牛肉
一节大葱
一小块儿生姜
四半儿大蒜
两饭匙嫩肉粉
两饭匙生抽
适量花椒粉
适量咸盐
适量鸡精
半个洋葱
半碗木耳
十根新疆线辣椒
三个肉辣椒
做法：
把羊肉切片，放入碗中。放切好的生姜沫，嫩肉粉，花椒粉，咸盐，生抽搅拌均匀腌制待用！
图中就是新疆的线辣椒，晾干的！ 把辣椒都切成小段，葱斜切，大蒜切蒜末，木耳撕成两半，洋葱切丝备用！
锅里烧油，热后把辣椒扁炒，多炒一会儿，待辣椒扁干后放点咸盐，盛出备用！
锅里放油，稍多一点，把腌制好的羊肉放入翻炒，多炒一会儿，这样会更香！然后盛出备用！
锅里剩下的油放葱花，待炒出香味儿，放事先炒好的肉，继续翻炒，放辣椒一起翻炒一会儿，然后放洋葱，多炒一会儿，放生抽，继续把木耳放入翻炒。加鸡精，花椒粉！
夏日特饮：冰镇酸梅汤
解渴消暑、清新酸甜的冰镇酸梅汤不正是夏天的味道么！此款可煮可泡哦～
用料：
40克（12-15颗）乌梅
40克（25-35片）山楂
4-5片甘草
5克（约1片）陈皮
5-8朵洛神花
3-4克（根据个人口味调节）桂花
煮250-350/泡150-200克（根据个人口味调节）冰糖
煮3-3.5/泡1.5-2升水
做法：
煮制方法：所有材料备齐，除桂花和冰糖外其余材料清洗后下锅，加入适量水，大火烧开后转小火40分钟٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
关火后下入自己喜好量的冰糖和一半桂花，待温凉后加入余下桂花并放入冰箱冷藏～ ⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
泡制方法：将除冰糖和桂花外所以材料清洗干净放入器皿，倒入一定量开水，泡制过夜，第二天搅拌后加入桂花和自己喜好量的冰糖（可以先用热水化开冰糖，这样可以即时调出适口的酸甜度）；简易省时版可以除冰糖外其余材料一起放入器皿倒入一定量开水泡制1-2小时以上，加入冰糖即可^ - ^
让你烧出油亮亮浓油赤酱的啤酒冰糖压力锅红烧肉
一直想做出油亮亮的红烧肉，今天终于集合了好多方子，研制出了我自己的红烧肉。。一定成功！
用料：
一条质量很好的五花肉
一勺料酒
两勺红烧酱油老抽
两勺酱油一般的
一大把冰糖
一罐啤酒
若干葱
一瓣大蒜
一个八角
三片香叶
三片姜
胡椒粉
做法：
肉放入开水汆烫，除去血水。之后放入料酒和胡椒粉，炒锅里加入油，稍微热加入冰糖一半，等糖化开，并且冒烟，不用怕，但也不要太久，免得变苦。
加入红烧肉，翻抄到上色后继续抄一会。
以后在压力锅里放入姜片两三片，葱，八角，姜片，香叶，酱油，再放入剩下的冰糖。倒入啤酒一整罐，放入压力锅二十分钟。
这时候好了打开，肉很酥烂了，但是很多汁水，重新放入刚才的炒锅，大火继续炖，等到汁水完全收好。这时候应该有点粘锅，最好了，浓油赤酱就出来了。关掉火，盛出可以吃了。绝对是油亮亮的哦！完全没有一滴水。真的好吃！
电饼铛腐乳肉饼
电饼铛腐乳肉饼，某人最近爱吃腐乳。在饼皮上刷了层腐乳汁也算废物利用了吧。
口感香酥，带着一股淡淡的辣腐乳的香味。馅料习惯性的加了香菇提味，跟淡淡的腐乳放在一起很是般配。
用料：
400G左右面粉
适量油
适量腐乳汁
半斤肉馅
7朵左右香菇
适量盐
适量味精
适量五香粉
适量大葱末
1个鸡蛋
做法：
拌馅料，加些腐乳汁进去
揉面，放置30分钟
擀大薄片。刷一层油，再刷一层腐乳汁
卷起，切小段
然后擀成饺子皮一样外薄内厚的皮，放入适量肉馅。包起来，擀一下。
电饼铛放适量油，不用太多。放入饼。大概3-4分钟就差不多了。
火龙果的花式切法
火龙果的另外一种切法，超简单，家里来客人可以做个摆盘哦。
用料：
1个火龙果
做法：
切除火龙果的果蒂。
对半切开。
再将切开的一半也切开。
把果肉一片一片等距切好，切好之后，再从底部沿着果皮将果肉剔下。
接下来再一片一片错开排列就好了。
入味素炒油豆腐
用料：
一条豆腐
一小把木耳
一个青椒
半个圆葱
半个胡萝卜
适量生抽
少许白糖
少许料油
少许水淀粉
2个蒜瓣
少许大葱
少许耗油
适量鸡精
做法：
准备食材，豆腐切三角片，木耳提前泡发好，撕成小朵，圆葱切三角块，青椒、胡萝卜切滚刀片，大葱、蒜瓣切沫备用
锅里倒油（比炒菜多点油）下豆腐煎至两面金黄装盘备用
锅里留底油，下入配菜炒至斷生装盘备用
锅里倒少许油，下葱花、蒜末炒香
倒入生抽、耗油、盐、鸡精炒香
加少许白糖提鲜
加水淀粉炒制浓稠
最后加点料油
倒入油豆腐配菜翻炒出锅装盘～
葱姜炒肉蟹
周末好适合逛菜市场，买新鲜的食材，在小小的厨房里翻炒美味
用料：
一只蟹
三棵葱
2片姜
3瓣蒜
适量糖
海鲜酱油
料酒
花椒
做法：
肉蟹买好以后让商家给杀好，步骤他们都懂，我拿回来的是大钳子分解，壳打开的，担心蟹黄溢出，蟹身回家自己拆
洗干净螃蟹，去掉臭粑粑，身体拆成四份；备好葱姜蒜等配料
锅里加尽量多的油，先把蟹壳放进去，十秒以后其他的肉肉陆续放入，炸大约一分钟后翻一下然后捞出来沥油；剩下的油倒出来一部分，把锅里的渣子捞出来，油够爆葱姜蒜的就好
爆花椒葱姜蒜，然后加入螃蟹，酱油，盐，糖，料酒，出锅前放入细细的小香葱和香芹提问，上盘！
沙白螺蒸水蛋
为了女儿好好吃饭，我也真是捣尽脑汁！这道菜，蛋嫩、鲜美，入口即化。女儿最爱！
用料：
2根葱
3片姜
2只鸡蛋
半斤沙白螺
数粒杞子（可不要）
做法：
沙白螺半斤
烧开水，放入姜、葱、沙白螺，煲到螺打开壳
沙白螺摆碟
鸡蛋和水的比例是1  :1，或1:1.5都行，搅拌均匀即可。
把鸡蛋液过筛入碟中
大火烧开，改中火蒸7-8分钟，记得在里面也要盖上盖子或者保鲜膜
洒点葱花或杞子装饰，即有味值还有颜值
鲍鱼仔鸡汤
鲍鱼和鸡肉都有丰富的蛋白质，具有滋阴补养的功效。鲍鱼可调节血压，润燥利肠，两样食物搭配一起炖汤鲜香美味，汤渣也很好吃。
用料：
六两到一斤鸡肉
四只（人多可增加）鲍鱼仔
少量姜片
少量铁棍山药
做法：
鸡肉斩件，鲍鱼仔杀好洗净，鲍鱼壳也要洗干净一同放进去
鸡肉和鲍鱼壳（两三只即可不用全放）焯水去血水和浮沫备用
炖盅放三碗冷水，依次加入焯水的鸡肉、姜片、鲍鱼仔（大的话改花刀）和山药，水不要太满否则炖的过程可能会溢出，先大火烧开改中火炖半小时，再小火炖一个半小时。关火前半小时加适量食盐调味即可。
美味鲍鱼鸡汤就此出锅了。
素馅方蒸饺
用料：
面粉
笋瓜
胡萝卜
黑木耳
豆腐
温水
香葱
精盐
五香粉
鸡精
胡椒粉
芝麻油
做法：
和面团将面粉倒入容器内，倒入温水用筷子搅成棉絮状，揉成面团醒发半小时
调馅料将胡萝卜切成细丝、豆腐切小粒、香葱和黑木耳切细末，笋瓜切细丝撒入精盐腌制两分钟沥去水份，放入热油锅内翻炒几下即盛出。再将豆腐丁入油锅内炒至焦黄、胡萝卜入油锅翻炒、黑木耳和小香葱入油锅炒出香味盛出
把炒好的材料一起放入容器内，加入五香粉、精盐、鸡精、胡椒粉调制均匀，淋入少许芝麻油调好备用
压皮
包馅
用压面机把醒好的面压成薄皮，切成7厘米宽的正方形薄片。放上馅料，对角捏起，再把三个角捏在一起，最后四角都捏在一起，把四条边捏牢
捏好的方饺摆入蒸蓖内，烧开水后放入锅中蒸约八分钟即可
韭菜炒河虾
#江南春之味#河虾是寻常人家桌上常见的美食，韭菜炒河虾，清淡爽口，吃一口美味，满口生香
用料：
350克河虾
80克韭菜
2片姜
一茶匙料酒
两茶匙白砂糖
半茶匙盐
30ML油
1茶匙生抽
做法：
🌟韭菜洗净切四厘米小段
🌟河虾流水冲净用厨房纸沥干
🌟为更好口感，河虾剪去虾须和虾嘴
🌟先放多油，油炸小河虾，吃起来外酥里嫩，炸20-30秒，壳变红捞出，厨房纸沥油
🌟倒出多余的油，留少量底油，烧到七成热
🌟放入姜丝爆香
🌟加入炸过的小河虾
🌟加入料酒
🌟加入白糖和生抽翻炒均匀
🌟加入韭菜迅速翻炒
🌟加入盐调味即可
🌟美味小河虾就出锅啦
🌟yummy～
台湾卤肉饭
台湾卤肉饭里的卤肉丁肥而不腻，软而不烂，香菇鲜味十足，卤蛋弹牙又入味，尤其是那粘稠浓郁的汤汁是卤肉饭里的精华，混合了肉、蛋、香菇的香味，还夹带一丝丝红葱头的清甜，与肉一起浇在白米饭上，每一口都是香浓美味，令人难以抗拒。
做台湾卤肉饭有一味必不可少的灵魂配料，那就是红葱头。就像鱼香肉丝离不开泡椒，剁椒鱼头必须得有剁辣椒一样，少了它就不成其味。
台湾卤肉饭里的肉汁的浓稠也是来自于酥化的红葱头，红葱头经过长时间炖煮，完全溶于汤中，汤汁自然浓郁香滑而非勾了芡的黏乎。
正宗台湾卤肉饭的肉和红葱头的比例有讲究，约为2：1最合适，就是一斤肉要用半斤红葱头。
用料：
五花肉
红葱头
鹌鹑蛋
香菇
八角
香叶
生姜
冰糖
盐
做法：
红葱头剥去外皮
清洗干净后沥干水
红葱头切薄片
锅中坐油
六成热时转中火放入红葱头薄片翻炒
红葱头变色后转小火
待大部分红葱头变黄后关火
盛出备用
鹌鹑蛋洗净后凉水入锅煮
水开后约煮3分钟关火
剥皮备用
香菇泡发
洗净切小块
姜切片，另外准备八角一个，香味数片，冰糖适量
五花肉切小块
锅中坐油，放入五花肉块翻炒
中小火炒至五花肉出油后，斜锅放入冰糖，炒至冰糖溶化焦黄再和肉炒在一起，其实就是给肉上糖色
这一步最好把肉盛出，洗锅后再炒糖色，然后再放入肉上色
待肉均匀裹上色后加入八角、香叶、香菇和姜片一起翻炒
加开水没过肉面约两厘米
再次煮开后加入葱头酥，转小火慢炖
约1小时后，汤汁已收过半，加入盐、胡椒粉和鹌鹑蛋
继续小火焖20分钟左右即可
冬瓜丸子汤
有菜，有肉，有豆腐，一碗汤一顿饭，营养都在了～
用料：
克冬瓜
片姜
勺香油
勺料酒
克盐
鸡蛋
白胡椒粉
生抽
豆腐
粉条
虾皮
做法：
肉馅三人量，生抽和味极鲜各一勺，耗油和料酒各半勺，盐，姜末，白胡椒粉，鸡蛋一个，面粉一勺，同方向搅拌直到肉馅变得紧实有弹性
冬瓜，豆腐，粉条，葱花准备好
少许油放葱花炒香，放水，放冬瓜和粉条，开锅后，放丸子（我用勺子做），豆腐，煮熟后放虾皮，喜欢的还可以放香菜
我闺女喜欢放点香油的
我喜欢放醋的～
酥皮绿豆饼
用料：
水皮
150克面粉 
60克油
15克白糖
60毫升水
油皮
120克面粉
50克油
180克绿豆
20克白糖
50克油
做法：
先将绿豆泡两小时（我泡了一夜）煮烂。然后锅里倒入油，白糖、绿豆馅翻炒至可以攥成团。）期间不停搅拌）
做水皮。盆里倒入面粉、白糖、油和水活面。然后捏成20个小剂子。
做油皮。盆里倒入面粉和油。然后活好面揪成如图20等份。
水皮擀开把油面小剂子放入 卷起来重复擀两次，擀成类似饺子皮形状，最后加入炒好的绿豆馅儿，像包包子一样包起来，然后翻过类似压扁一点。
最后烤箱预热5分钟。然后上下火190烤20分钟。
酥软可口
半熟芝士蛋糕
最早是在微博上看到的一个视频，为芝士蛋糕最终呈现的绵腻、柔软的状态而倾倒，女儿马上要求要做。材料都买了可是由于时间问题，奶酪过期了也没做成。
       这次疫情期间，女儿又旧话重提，必须得满足呀。
       由于我们这里买到的奶酪都是250克包装的，所以在原作者的基础上减量了，也由于个人的口感问题，还减了糖。但是味道真的好赞，不是什么酸奶蒸蛋糕、戚风蛋糕能比的。
用料：
250克奶油奶酪
3个蛋黄
50克（蛋黄处10克，蛋白40克）细砂糖
21克低筋面粉
2个蛋白
210克牛奶
33克黄油
做法：
蛋黄，+10克糖搅拌均匀；+低粉搅拌均匀；分次加入温牛奶搅拌均匀。
这里每次加入材料都要搅拌均匀后，再加入下一样材料。
倒入锅里，开中火，边加热边不停翻拌。
翻拌到这样浓稠状态即可。
整个翻拌过程也就几分钟，一定要看牢锅，不停翻拌，看到浓稠立马关火。
停火，加入事先软化的奶油奶酪翻拌均匀；再加入事先软化的黄油，翻拌均匀。
打发蛋白，白砂糖分三次加入，蛋白打到湿性发泡，分两次加入到上面的奶酪糊中。
做蛋糕，加蛋白时都是翻拌的手法，不要画圈搅拌以免消泡。
烤箱预热，上火220℃，下火120℃，将糊放到蛋糕盘里（不要放很深的蛋糕模具里，它不会长高，模具里要放烘焙纸）烤盘上放水，就是所谓的水浴法。烤25—30分钟，看个人烤箱的习惯，上色即可。 
      我是放到下图的9寸蛋糕方盘中，等吃的时候再切开。也可放到上图的盘子里，就不需要切了，但记住每格必须放入烘培纸哦。
上色如图，烤好后，拿出晾凉，放入冰箱冷藏5小时，细腻绵软的半熟芝士蛋糕就完成了。
品尝时，可在上面洒些糖霜，也可放薄荷叶装饰，好好享受美食吧。
宝宝辅食【五彩蔬菜煎肉饼】12M+
给宝宝做过的154道宝宝辅食均收录在微信公众号“宝宝营养辅食”，微信添加好友bbyyfs即可关注。
宝宝最近吃肉已经不那么费劲了，基本上是怎么做都爱吃。凭我跟宝宝不爱吃肉这个难题斗争的经验来看，宝宝不爱吃肉多半的原因是因为没有及时调整宝宝辅食的性状，咀嚼能力没有得到锻炼，口腔太敏感，稍微遇到一些粗糙的食物，比如肉类，青菜，就会吐出来，不放心也不愿意去嚼。

解决办法就是先从细腻，柔软一点的肉类辅食入手，比如“午餐肉”和“蒸鸡肉饼”，再循序渐进地增加粗糙度，比如“云吞”，让宝宝在不知不觉中，锻炼了咀嚼能力，习惯了肉类的口感。

这道辅食参考月龄12个月以上。没有放调味料，宝妈们可根据宝宝口味加少许盐调味。
用料：
200克猪里脊
2个鸡蛋
1根胡萝卜
20克洋葱
两片西生菜
少许青椒
少许面粉
做法：
准备食材：猪里脊，鸡蛋，胡萝卜，洋葱，西生菜，青椒，少许面粉。
先把五种颜色的蔬菜和肉切碎，鸡蛋液打散。
锅中倒入底油，烧热后，下入洋葱和青椒多翻炒一会。
待洋葱炒出香味以后，倒入猪肉末。
最后放入胡萝卜，西生菜，需要多翻炒一会儿。
把蔬菜和肉炒熟出锅后盛出锅倒入碗里，加入两个鸡蛋，少许面粉和水。调成较稀的糊状即可。
另起一锅刷一层油，倒入调好的糊糊。用刮板或铲子刮开摊成饼状。翻面后，两面煎熟即可。
这辅食做的可真是一波三折啊，找来的菜谱上原本是要做成饼，再卷成卷儿的，想必做出来一定会很受欢迎吧。而事实上，做出来的饼想要卷成卷儿真是难度好大。本来是要直接加入鸡蛋液，连面粉和水都没有。结果，鸡蛋粘锅，一铲就断，根本无法成形。失败了好几次，终于改良成，加了少许面粉和清水来帮助成形，卷也不卷了，直接做成饼算了。
做辅食的过程就是这样，哈哈，有时候会费了好多心思，结果却失败了。外表什么样其实并不重要，宝宝爱吃就好啊。。
🎋过大年～吃汤圆🎋（引子+fù油）馅…可做包子馅
团圆的日子～吃汤圆。
豪华版馅料（引子+富油）——好寓意，银子+富有～（≧∇≦）

引子：苏麻
在贵州家家户户都吃引子，比如烤了糍粑我们会裹着豆面or引子白糖吃，而汤圆馅，在贵州～最受欢迎并且从小吃到大的就是引子做的。

fù油：主要是猪油加白糖，我看过写付油的，也有写富油的…

其实是小时候吃的fù油包子（糖油包子）…估计北方朋友是不是不太能接受甜口的包子，好多山东的学生来上学之后，都说接受不了这糖油包子，可贵州人蛮爱的，对于我这种不爱面食的人，恰恰很爱富油馅，包在汤圆里估计大家都喜欢吧～ps：我至今接受不了包肉的咸口汤圆…=_=Z （纯属个人喜好问题）

再混合黑芝麻、花生、葵花仁、核桃这类果仁儿…
啧啧啧…

绝对豪华版汤圆馅料…

煮的时候您随意，爱加醪糟（酒酿、甜酒）的加…
用料：
引子（苏麻）
猪油
白糖
黑芝麻
核桃
花生
葵花籽
做法：
上图就是引子面加糖制作过的引子馅～这张图我是百度搜的～在贵阳菜场超市都可以买得到。
这是我把富油馅（猪油加白糖加一点熟面粉浆拌匀），再加上引子馅，和我自己打的黑芝麻粉…拌在一起
花生，葵花籽和核桃～我都入烤箱170度烤了十五分钟，期间翻面一次。
烤过的花生非常容易去皮，一搓皮儿就掉了～之后把果仁们放入保鲜袋用擀面杖碾压。
放入之前拌好的引子富油馅料中～我又烧热了一点猪油，淋上去再拌匀。
和好糯米面，开始包汤圆吧
汤圆包好～
搓圆～
下锅，煮～飘起来后！捞起～开吃^_^
可做包子馅料～超好吃的糖包子。
包的时候注意收口～因为是糖油包子，会化油噢～
敲好吃
宫廷炒年糕
⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄

      没去过韩国以前，总觉得‘年糕’在韩国料理中，只会在‘部队锅’和‘辣炒年糕’里面有戏份
      去了之后才发现，关于年糕的小吃还有好多好多

      回来以后做给我朋友吃了这款‘宫廷炒年糕’，他们的反应和我第一次吃这道菜时的反应一摸一样——原来没有韩国菜没有辣酱也很好吃！
      以往被洗脑的就是，韩国只有‘泡菜’、‘辣酱’和拉面
      虽说如此，但是其实韩国还有很多很多好吃的东西，也非常有创意

      而且我个人认为韩国料理的做法真的非常简单
      没有像日本料理那么多要求刀工、没有像西式料理那么注重摆盘、更没有像我们大中华料理那么需要掌握火候
      只要跟足食谱的比例，完全OK

      当然，如果觉得口味不符合也可以适量的调整比例（慎选：真实案例！我一个朋友某某，料理小白，第一次尝试后自信满满，尝试第二次时就开始调整食谱，最后调整莫名其妙的怪异加发苦。）
      所以，高手随意调整，小白继续加油！
用料：
#材料一
300 克年糕
适量水
#材料二
100 克牛肉
15 克干香菇
3 大勺酱油
1 1/2 大勺糖
1 大勺蒜泥
1 大勺烧酒
1 大勺麻油
适量黑胡椒
适量白芝麻
#材料三
适量白洋葱
适量胡萝卜
适量青椒
#材料四
100 毫升水
做法：
年糕泡水。
因为市售年糕都是抽了真空，年糕会粘在一起，用冷水泡一泡之后会很容易掰开。
干香菇用热水发好之后切丝，牛肉也切丝。
我是提前一个晚上发好的，我喜欢放冰箱里泡一个晚上再用，你也可以参考网上的快死发香菇的方式。
切好的香菇和牛肉丝，放入大碗中，再加入「材料二」的调料混匀，腌制10分钟左右。
然后切好「材料三」的食材。分量随意，但是适量就好，尽量和香菇牛肉差不多的份量。
不然少了炒出来就不好看，多了味道就会变淡。
看比重就知道我不爱吃胡萝卜，但是不加胡萝卜炒出来又不好看，还是加一点点做点缀吧。
中火稍微加热锅子，然后倒入腌制好的牛肉。


炒至牛肉快要熟之后。
加入「材料四」的100ml水，再倒入沥干水的年糕炒至年糕变软。


最后加入「材料三」中，切好的蔬菜，炒至洋葱变透明即可。
羊肉马蹄饺子
自己擀面皮做饺子挺费时间的哈
用料：
200克羊肉
6—8个去皮马蹄
300克面粉
150克水
做法：
馅料打碎，按各自口味加调味料混合
这种面粉300克加150克水刚刚好，揉光滑醒一会再揉成长条切成均等小份擀面皮
这个分量包了两打
水开后加饺子，盖盖煮浮上来后加两次凉水再煮开两次，也可以蒸熟。
酸甜小辣泰式柠檬鸡
夏天到了，适合做一些开胃爽口的食物！💗
用料：
半个柠檬
2勺小米辣
1大块鸡胸
1把香菜
半个蒜
1根黄瓜
1根胡萝卜
2勺生抽
1勺糖
2勺醋
1勺麻油
做法：
先把鸡胸肉煮上，同时准备底料：生抽2勺，醋2勺，糖1勺，半颗大蒜末，半个柠檬切片，小米辣2勺！加上灵魂香菜1把！
黄瓜胡萝卜切丝，鸡肉也就煮好了，手撕完放一起～拌一下～完事儿！超好吃！还低脂！
酸酸辣辣甜甜
传统清明粿
小时候每年清明时节家里就会做这种传统的清明粿，今年自己动手做了，记录下做法，也供大家参考～
用料：
米粉
糯米粉
新鲜艾草
白糖
芝麻
猪油（可不加）
做法：
采摘新鲜艾草的嫩苗，洗净
洗净的艾草放入加了小苏打的热水中焯一下，并过一次凉水（这样可以去除苦涩味），挤干水分，用破壁机打成泥，没有破壁机就用刀剁碎也行，处理好的艾草备用
按照大约米粉7糯米粉3的比例调好粉（我们当地是能买到现成的做粿的粉，不用自己调配），加入适量水，到能刚好搓成光滑的汤圆一样的团子的程度，捏散放入蒸锅，水开后蒸14分钟
蒸好的米粉团趁热倒在硅胶垫上，加入处理好的艾草泥，一起揉，直到揉匀（后加艾草泥是清明粿颜色鲜绿的关键）分成合适的大小（根据模具大小决定）
馅料的制作：传统的就是直接用打碎的熟芝麻➕白糖颗粒拌匀，我自己则是加了一点猪油，这样做出来的清明粿夹心既不干，又不会流糖水，还很香，大家可以参考。把揉匀的皮用拇指按出洞来，加入馅料，包紧，外面抹油，放在模具里压成型即可～
吃的时候用油煎到两面金黄后吃，吃不完的冷冻保存可以放很久，吃之前先解冻一下再煎最好～
虾仁蒸汽水肉
用料：
基尾虾
豉油
肉末（肥瘦相间）
鲜鸡蛋
少许姜末
葱末
精盐
胡椒粉
料酒
白砂糖
生抽
老抽
生粉
香麻油
做法：
基围虾洗净，抽去泥肠，将虾仁肉剥出备用（虾头别扔了，剪去虾枪后煮大白菜很鲜美）
剥出来的虾仁，加少许盐、胡椒粉、料酒拌匀，搁冰箱中冷藏腌制(10分钟左右)
肉末盛入碗中，撒上姜末，调入白砂糖、生抽、老抽，及生粉拌匀，再淋上1小匙香麻油拌匀腌制10分钟左右备用
将鸡蛋去壳磕入碗中；生粉2茶匙加入适量温水搅拌均匀，徐徐倒入打散的蛋液中，加入少许糖、盐，搅打均匀
蒸锅内坐水煮开，将腌制好的肉末铺在蒸钵里入锅，加盖旺火足汽蒸制，肉末蒸至变色断生(约5-6分钟)时，将蛋液倒入蒸钵中
将虾仁辅入蒸钵中一同蒸制，等蛋液边缘见白时转小火加盖蒸制；蛋液及虾仁蒸熟后(约8分钟，可用竹签插试把握生熟度)，将蒸钵取出，撒上葱末，点上少许豉油。烧滚1勺香麻油，趁热浇在葱末上爆出葱香，上桌乘热食用
炸丸子
儿子爱吃肉喜欢吃肉丸，在外面买的丸子吃起来口感硬淀粉多香料味重口感差，自己做的肉好 不添加香料 营养健康家人很爱吃，在这里分享一下我的做法。
用料：
500克猪肉
适中食盐
少许花椒粉
少许胡椒粉
少许鸡精
少许东古酱油
少许香油
100克面包糠
做法：
肉先注入少量水顺时针搅拌 直至水分完全被肉吸收 再继续加少量水搅拌 
加入所有调料继续搅拌  肉馅搅拌成腻搅至肉馅上劲 肉馅会散发出淡淡香味 
锅里加油  油要宽些 保证丸子能飘起来
油温70度左右 插入一根筷子 筷子周围有汽包包裹油温刚好
左手抓一把肉馅 拇指和食指做挤压 将肉腻挤成丸型 右手用勺子辅助整形 将丸子延锅边入油中 
小火慢炸 炸至微黄  初炸完成后准备复炸 炸至深黄 即可出锅
趁热尝尝吧  满满的肉拒绝淀粉
发菜谱的功夫 肉丸就剩半盘了
超简易美味油焖大虾
油焖大虾是鲁菜四大代表菜之一，菜品色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，是著名的美味佳肴。
用料：
500g大虾
适量葱
适量姜
依个人口味朝天椒
依个人口味糖
依个人口味盐
少量料酒
做法：
将大虾去除虾线，洗净，控干水分
锅内倒入比平时炒菜多一些的油，下入大虾煸炒，先将多余的水分炒蒸发，再继续翻炒，一直炒到如图所示，虾皮变酥脆，香味儿很浓
锅里加入葱末、姜末，料酒、朝天椒、糖、盐，翻炒
为了更入味儿，锅内加入一些水，拌匀，盖住锅盖闷一会儿就可以出锅了。
圣诞糖霜饼干（姜饼饼底）
圣诞节快到了，我们来自己制作一款具有节日氛围的饼干吧。和小朋友一起制作，体验一次不同的亲子时光！
用料：
125克低筋面粉
25克无盐黄油
12克蛋液1
15克太古黄糖
25克糖粉
1/2小勺姜粉
1/4小勺肉桂粉
20克蜂蜜
15克牛奶
适量蛋液2
蛋液2的两倍水
做法：
材料工具大集合！
做的是类似这种的糖霜饼干饼底
先将黄油和黄糖放在一起，然后微波炉加热融化，高火15s左右，如果黄油没有融化完，就再加5s
低筋面粉+姜粉+肉桂粉放一起，用蛋抽搅拌均匀备用。
搅一搅！
融化好的黄油和黄糖放打蛋盆里搅拌融合均匀
加入牛奶，搅匀
加入糖粉，搅匀
加入蛋液，搅匀
放入蜂蜜，混合均匀，最后液体是比较顺滑的，有点像焦糖酱的颜色
第5步的粉，过筛加入液体中
切切翻翻，拌匀它
剩下少量干粉时，用刮刀碾压一下。
然后装入保鲜袋，用手捏一捏，放冰箱30min到1小时（这样面皮没有那么粘）
一小时后取出面团，捏一捏，准备好擀面杖，饼干模具，加水的蛋液，羊毛刷
以及两张大大的烘焙纸
面团取出后，放在烘焙纸上压一压，压扁一点，方便擀饼干皮。
面皮擀到后的3mm左右
擀好之后将两边烘焙纸先揭开，避免面皮粘的过紧，不利于脱离烘焙纸。
接着揭开一面，准备压模
小朋友也可以参与进来哟！
然后去掉多余面皮，小缝隙和中空可以借助牙签。
剩余的面皮，擀成长方形，可以将烘焙纸折成一个长方形，然后擀到厚薄一致就OK了，这样擀出来正好方方正正的。
接下来，没有模具的宝宝们，咱就量一量，用刀切吧！长方形？正方形？由你说了算！
材料不要浪费啦！
移动的烤盘中，如果面皮变软，可以直接倒扣在烤盘上，轻轻揭掉烘焙纸！给饼干用牙签戳些小孔，因为在烘烤过程饼干会膨胀气泡，这些小孔可以排气。
戳好小孔后刷上蛋液+水的混合液体，薄薄一层就好，千万别刷到下面都有蛋液了，会结壳的
烤箱提前10分钟预热，预热180度，烘烤时间12～15分钟
开始烘烤，注意，饼干别太薄或太小，否则很容易焦掉。
当当当！出炉了！我们烤的背面，另一面会非常平整，有利于绘画哟！是不是很棒？
炸香蕉
用料：
一根香蕉
一个鸡蛋
15克中筋面粉
色拉油
做法：
香蕉一根剥皮
切成大小一致的小段
鸡蛋一个打散加入15克中筋面粉搅拌均匀，香蕉均匀裹上面糊，放入油锅，小火炸至金黄即可。
五香茶叶蛋
感谢指导员老妈
感谢老爸忍痛割茶叶
远程诱惑陈小只
刘小豆欢迎来吃
用料：
10个鸡蛋
10克红茶
6片香叶
1块桂皮
2个八角
一小撮小茴香
15克盐
25克糖
20克生抽
15克老抽
做法：
10只🥚洗干净，锅里加水没过鸡蛋，大火烧开，转小火慢煮，待差不多熟了后捞出，皮敲碎，备用。
准备调味料八角、桂皮、小茴香、香叶，可把桂皮掰小点，香料洗一下。放入锅中小火煮着，方便味道快速融入水中。
把糖、盐、生抽、老抽在小碗里拌匀待用。
将酱汁倒入水中，依旧小火煮一会，促进锅中食料味道融合。
将敲碎的鸡蛋放入锅中，大火烧开，小火慢煮一会，即可关火，鸡蛋放在锅里闷着，越久越入味。
将鸡蛋倒入盆中，冬天可常温放置，腌一晚上味道更佳，更入味，更香！2天左右吃完！
热着吃，好吃！
叉烧包
做给儿子做下午茶，早餐，
用料：
克肉
勺叉烧酱
勺蚝油
勺酱油
勺淀粉
勺生抽
克白糖
勺老抽
个洋葱
克泡打粉
克温水
克低筋面粉
克酵母
做法：
低筋面粉或者中筋面粉
面粉加上酵母和泡打粉，酵母和泡打粉温水搅拌和面粉，有点粘手就可以了
温水发酵，1-2小时
发酵成2倍大
吃饭的碗，量自己衡量
吃饭的碗，量自己衡量
炒一炒，加酱料
耗油1勺，糖1勺，生抽（甜酱油）半勺，生抽（咸酱油）1.5勺，叉烧酱2勺，加点玉米淀粉
刚刚好一碗的量
完成
只要动手就能成功的南瓜饼与南瓜糕
双休日，玩手机吹空调不香嘛？！
But
手痒痒，总想搞点事！
南瓜饼当下午茶
南瓜糕放冰箱当早餐
不好嘛
用料：
看步骤1    ⬇️
做法：
准备好材料！
老南瓜去皮去籽，洗干净，高压锅压10分钟即可水放多放少没关系，熟了就可以！
加入准备好的糯米粉和面粉，使劲搅拌
揉成面团，随意点，切成自己喜欢的形状
不粘锅，放少量油用小火煎（建议饼压得薄一点，容易熟，不然就会像我一样，焦掉）
找个锅，放上水，摊张纱布或者专用蒸纸，蒸到变色，用筷子插进拿起后不粘即可
生酮料理——韭菜煎饺
用料：
1又1/4杯杏仁细粉
3.5大汤匙（需要磨成细粉）洋车前粉
一颗鸡蛋
适量盐巴
一小把（切细）韭菜
7份猪腿肉
3份肥肉
1/4杯水
两个炒熟放凉备用鸡蛋
少许麻油
少许姜末
少许低碳酱油
少许赤藻糖
做法：
饼皮做法：将杏仁细粉、洋车前粉、鸡蛋、盐搅拌均匀
饼皮做法：准备滚热的热开水一杯
饼皮做法：.记得粉类要跟鸡蛋拌匀后才可以将热水分成两次倒入，不然会变成蛋花汤，热水加入后，快速拌匀，这时会面团会丑丑的几乎结成一块块状（这是正常的），在静置三分钟后或稍微凉一点后，就能容易用手取出面团了。
饼皮做法：取出面团之后拿一大张保鲜膜，将面团放在保鲜膜里重复对折几次“类似揉面团”将面团揉均匀一点，面团会粘手，不会粘保鲜膜或烘培纸。
饼皮做法：准备两张烘培纸张，将面团放入两张烘培纸中间，慢慢杆开成一张大饼皮。

找一个圆形的饺子皮大小的圆形杯子，压出圆形饼皮即可。若你觉得太厚，再取两张保鲜膜，一样将饼皮放入两张保鲜膜慢慢杆薄即可！
内馅作法：绞肉慢慢加入是温水分两三四次加入，同方向搅拌到水完全被吸收后，再加入一点直到完全加完。
内馅作法：.加入韭菜以及所有调味料，同方向搅拌均匀，最后加入炒熟的碎碎的炒蛋
饺子包好后直接下去煎就行啦
清明艾饺
艾叶的季节，怎么能少了这道美味
艾叶对肠道，心血管系统，抗过敏都有一定功效。
美食养身两不误
用料：
250克糯米粉
5克食用碱
500克粳米
适量盐
300克肉
两块香干
适量四季豆
200克艾叶
做法：
艾叶去除杂质，清水浸泡半小时
加食用碱5克一起煮到艾叶变软
出锅，沥干，放清水浸泡半小时以上，去除苦味
用果语机摇汁，再把汁和渣混合。没有的话就用刀切碎
艾叶的汁渣一起倒入已经混合好的粉里，加开水活面
面揉到不粘手，颜色均匀，没马上用就用保鲜膜盖起来
备好的馅炒好，盐适量，看个人口味
皮可以擀厚一点
我捏的花边饺
上锅蒸15分钟即可
【香菇油菜】
菇类中，我最爱吃香菇和双孢菇（口蘑），双孢菇适合炖肉，香菇和油菜最配了。这次没有买普通的油菜，是超市买的奶油菜。
用料：
香菇
油菜
葱
姜
蒜
淀粉
蚝油
盐
白糖
生抽
花生油
做法：
香菇洗净，油菜白色部分和绿叶切开，香菇提前泡，切成块，葱切块，姜切丝，蒜切末，用蚝油、盐、白糖、生抽、淀粉、清水调制成调料汁
锅加热，放油，倒入葱块、姜丝、蒜末，爆出香味
倒入香菇，翻炒一会
倒入油菜白，翻炒，差不多炒变色后，倒入油菜叶，再倒入调料汁
汁差不多收完后就可以出锅了
装盘
玉米排骨汤🍲女人就要多喝汤汤水水，滋补身体
简单易学，营养丰富！女人就要多喝汤汤水水。为了更滋补，我又加了红枣枸杞，不喜欢可以不加味道也是一样的。
用料：
500克排骨
1根胡萝卜
1根甜玉米
1勺料酒
适量盐
2片姜片
5颗红枣
10粒枸杞
做法：
配料如图
冷水下排骨，➕料酒 焯水
大火烧开
洗净血沫
下入配料
加2碗水约500ml
我用的是高压锅，选煲汤20分钟。如果是用砂锅就大火煮开后小火慢炖40分钟。
最后放盐调味，甜的玉米，配上香香的排骨，味道非常不错👍
肉末酿豆腐
好久没买排骨了😂今天买了一根，还带了些瘦肉，刚好昨天买了豆腐，把肉肉切下来跟豆腐倒腾一个大餐😍😍😍
用料：
50克肉末
0.5勺鸡精
2勺蚝油
切装盘用葱花
2克胡椒
1勺酱油
1克食用小苏打
1棵葱
5块金淘盐露豆腐
2根，老妈自己种的迷你版的红萝卜
做法：
豆腐洗净沥干水份，用小汤匙抠空豆腐的中间，把抠出来的豆腐块和其他材料刀工处理好，下所有调味搅拌均匀！
用小汤匙把调好的材料装进豆腐块中，整形！
锅中烧少油，放入豆腐块干煎！
煎至金黄色后，翻动一下，继续煎至金黄色！
再把豆腐翻一下，小火，加50克水，一勺酱油，水份还有三分一时加入葱花，熄火出锅！
出锅了，外焦里嫩，特别下饭，每次做这道菜，孩子们都要舔盘🤣
避风塘改良虾仁
用料：
虾仁
面包糠
黑胡椒
蛋清
盐
花椒
蒜粒
做法：


材料：虾仁、黑胡椒、面包糠、蛋清、盐、花椒、蒜粒
步骤1:虾仁用盐、蛋清、黑胡椒腌20分钟左右
步骤2:虾仁入锅炒至变色盛出
步骤3:锅入油，放入花椒、蒜末炒香，倒入面包糠炒一会儿，倒入虾仁炒一会儿盛出
尼尼家蛋糕
记录自己烘焙成长的一点一滴～～
用料：
用心做好每一个蛋糕～
做法：
用心烘焙
努力学习
下酒菜-胡萝卜炒鱿鱼丝
人真的挺奇怪的。小时候不喜欢吃的东西，长大了可能是最爱。以前很讨厌鱿鱼这东西，闻到味道都难受。现在却超爱吃。
胡萝卜鱿鱼丝加点五花肉煸炒，简直绝了。下酒必备菜品。
用料：
1只鱿鱼
3瓣蒜
1根胡萝卜
一小块五花肉
3个青椒
适量油、盐、鸡精
做法：
1，鱿鱼浸泡一会儿，软化后切丝洗净沥干水分。2，胡萝卜洗净切丝。 3，青椒洗净切片，蒜洗净切片。4，五花肉洗净切薄片。
5，锅内放油加热，小火，放五花肉。
6，五花肉熬出油后，将所有材料倒入锅中，转中大火不断翻炒，直到食材看起来全部熟了，加适量盐和鸡精，继续翻炒几下。出锅。
海苔腰果炒饭
海苔，含碘量最高，经常吃海带能防治缺碘性甲状腺肿，防治高血压、贫血以及骨骼脱钙和骨质疏松症。
腰果，它含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老，助阳气。
用料：
海苔
腰果
剩米饭
橄榄油
盐
做法：
海苔剪碎，腰果切碎，剩米饭一碗
锅热橄榄油，入腰果炒炒香，小火，加入米饭，翻炒至米饭有弹性，加入海苔
再翻炒一会加盐调味出锅即可
笋干鸭汤-超简单
用料：
克笋干手抓一把
只老鸭半
片姜5
勺料酒2
克盐适量
5根小葱
2个八角
做法：
前一天晚上将笋干泡发，用在第二天午饭备用，笋基本2小时就可以。不放心可以多泡一段时间 
泡好的笋干记得洗干净
菜市场选用新鲜的老鸭，请摊主帮忙剁块
将鸭块洗净、焯水
焯水后的鸭块、笋干、葱结、八角、料酒一起放入电压力锅。点鸡鸭选项
烧好后、开锅加盐调味
港式吐司&奶香片
Funburnt F1厨师机
用料：
250g高筋面粉
50g糖
3g酵母
2g盐
30g鸡蛋
25g黄油
135g牛奶
做法：
首先把盐 糖，面粉 酵母放入厨师机，先加盐然后加糖
加面粉
然后加酵母（这样可以避免盐糖直接接触）
最后加入液体（牛奶和蛋液）注意：蛋液全加进去
牛奶不要一次性都放进去 先放三分之一左右保证面团成团不沾内壁
启动厨师机2档和10分钟左右，途中可根据和面情况把剩余牛奶加入，面团不沾底部之后换3档和5分钟左右
然后把黄油放进去再用厨师机3档和5分钟
就可以出膜了
然后把和好的面团用保鲜膜包住放入烤箱进行发酵 温度30-35℃ 发酵到原来面团的2倍大 面团发酵到两倍大时，手指戳一下，不回弹不回缩
把面团在面板上按揉几下，排出气体。均匀的分成3份滚圆。盖上保鲜膜松弛20分钟
取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形，然后翻过来，从下往上卷起，全卷好之后盖上保鲜膜，继续松弛10分钟
取一个松弛好的面团擀开，再翻过来卷起，圈数2.5圈为宜。全部卷好之后，放入土司盒。盖上保鲜膜，放入烤箱，进行最后的发酵。
发至模具的9分满
180度上下火预热烤箱。盖上土司盖子。放入烤箱中下层180度，烤40分钟。如不加盖待上色盖锡纸避免上色过深。
出炉后立刻倒出，烤架上晾凉至手温用密封袋保存。第二天吃口感更好。
凉了之后再切
完成
完成
吐司想要换个口味可以做奶香片 牛奶	100克
糖	50克
炼乳	20克
黄油	65克
全蛋液	100克
吐司	适量
牛奶、细砂糖和炼奶分别称重放入盆中隔热融化
加入黄油，小火继续加热一下下关火预热可以慢慢将黄油融化。PS：黄油尽量切小块，融化更方便
搅拌均匀，放置至冷却
准备好两只鸡蛋和吐司片 打散搅拌均匀 烤箱180度预热
打散后的鸡蛋加入冷却的液体中 搅拌均匀
将吐司片放入蛋奶浆中打个滚
放入烤盘 然后放入充分预热的烤箱中层上管180度下管160度烘烤18-20分钟
喜欢焦一点的可以烤久一点
然后时间到出炉
完成
粤式粽子
记录一下流程
用料：
半个咸蛋黄
一根香肠
100克去皮绿豆
100克花生（可选）
做法：
准备好原材料，包扎好，煮5小时保证熟透
扁豆炒肉
菜肉兼有营养均衡，二十分钟搞得定，吃不完留着下一顿再热也很方便。
用料：
扁豆
猪肉
盐
生抽
淀粉
蒜瓣
做法：
备料：肉切片，用盐、酱油、淀粉搅拌，腌制片刻。扁豆洗净摘去筋，蒜瓣切碎。
热油，下蒜瓣炒香，下肉片并不断翻炒，直到肉片完全变色。
下扁豆，翻炒至轻微变色，可适当加点开水防止过干。
出锅。
罗汉斋包
老妈家的面包机比较老款，用直接揉面的方法难揉面，太硬，于是用老面发酵的方法，面团果然柔软好揉，吃起来也够软。如图大小的包子大概可以做20个左右，当然皮子厚薄、馅料多少，也会影响个数和大小。
用料：
总量/一半【老面】
260g/130g高筋面粉
155g/75g水
5g/2.5g酵母
——————————————————
【主面团】
220g/110g高筋面粉
65g/35g水
40g/20g鸡蛋
30g/15g（做馒头加糖至80g/40g）糖
5g/2.5g盐
——————————————————
【罗汉斋馅料】
适量木耳
适量粉丝
3个鸡蛋
1根胡萝卜
8个冬菇
加一点点会更香，只想吃素就忽略猪肉末
适量盐
适量糖
适量料酒
适量酱油
适量蚝油
适量鸡精
做法：
把老面材料揉成团，用保鲜袋包起来，放室温发酵1小时，然后放进冰箱冷藏12小时。
把主面团材料倒进面包机里揉至小面疙瘩，把老面分小块放入，搅拌成团后继续揉至光滑。
把木耳、冬菇和粉丝提前泡发，鸡蛋打散煎成薄饼，把所有材料切碎，越小越好，猪肉末和冬菇稍微翻炒一下，所有材料搅拌均匀待用。
整成圆柱状，切成小段，擀成旁边薄、中间厚的面皮。想吃皮多点的，就不要擀太薄，太薄不好包，也容易粘底破皮。
包好后，夏天室温发酵15-20分钟，冷天可开火稍微加热一下水后关火发酵。
冷水开火蒸15分钟左右，关火焖5分钟后再开锅。
超级好味道的包子出锅啦～
海蛎煎
用料：
八两牡蛎
两个鸭蛋
适量红薯粉
适量胡椒粉
适量生抽
适量盐
适量鸡精
适量油
两根蒜苗
一根芹菜
做法：
牡蛎加盐加清水洗净沥干
（加盐洗可以让牡蛎很干净）
加入所有的调料
放入红薯粉搅拌均匀
热油下锅
用锅铲的反面摊平
一面成型煎熟后翻面
另一面七分熟后敲入两个鸭蛋摊平
翻面鸭蛋凝固
盛盘
海绵小蛋糕
还记得苹果园里的大圆蛋糕吗？松松软软的，香香甜甜的，好吃极了，今天做了一个，表面焦了，但是里层是白白能能的哦，可好吃了。
用料：
80g低筋粉
5个鸡蛋
砂糖
食用油
牛奶
香草粉
做法：
先将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，蛋清用打蛋器打到湿性发泡就可以了，砂糖分三次加入
把砂糖加入蛋黄里轻轻搅拌均匀
再放入食用油和牛奶搅拌均匀
取小部分打好的蛋清与面糊搅拌均匀
然后整体倒入蛋清中均匀搅拌
烤箱预热，200°，烤40分钟
冷却后脱模
易做腊味饭(电饭锅)
一份孤单懒人版的腊味饭，配上一杯潮汕功夫茶铁观音，茶能够溶解腊肉的油腻，味蕾瞬间被这矛盾而又绝配的搭档挑起
用料：
1杯米
2根腊肠
4个香菇
3个瑶柱
1小勺生抽
少许老抽
2两五花肉
2碗水
少许盐
做法：
香菇瑶柱泡软，腊肠、五花肉、香菇切好备用，瑶柱捏成丝，大米洗好放电饭锅里备用(大米不用另外加水)
炒锅烧干，五花肉、腊肠放进炒锅中火煸干，再放香菇、瑶柱翻炒几下，加入盐少许，一小勺老抽、生抽，再翻炒几下，倒入两碗水煮开，就可以倒进洗好备用的大米了，将所有材料放进电饭锅按煮饭按钮，等待煮好后保温再焖10分钟口感最佳
美味卤煮鸭锁骨
夏天凉菜夜宵必备
用料：
1罐啤酒
1斤左右鸭锁骨
4只鸭头
2个八角
看你心情放几粒花椒
1块桂皮
2片香叶
40克冰糖
2勺生抽
1勺老抽
1勺白酒
2勺料酒
3片姜
2克盐
1个干辣椒
做法：
啊哈，料都放进锅里
嘻嘻😁嘻嘻  
鸭头鸭锁骨煮开，洗掉血沫~
各种调料放一起~ 我还加了点白胡椒
开始煮…  别倒得太满，不然，哎 艰难擦灶中…
煮开后 小火慢炖一小时左右
咕咚咕咚~
古早味蛋糕「新手零失败」
古法蛋糕用的是烫面水浴法。之前一直不敢尝试，抱着试试看的态度竟然一次成功了，今天把我用的方子分享给大家～          🤣家里没有古早专用模具，我用的是方形模具。建议模具先提前铺好油纸，油纸要高出模具。这个方子做出来的古早软绵Q弹，冷却后也不会塌陷。老人小孩也可以吃哦～
模具大小不一样，大家可根据自己的模具调整配方用料。想要尝试的小伙伴看过来哦～
用料：
95g低筋面粉
70g牛奶
55g玉米油
5个大点的鸡蛋
70g细砂糖
3滴柠檬汁或白醋
1g盐
10g玉米淀粉
做法：
将玉米油倒入小奶锅或者不锈钢盆，加热至70度左右。放入筛好的95g低筋面粉和10g玉米淀粉，轻柔的手法搅拌至无干粉的状态。
5个蛋黄蛋白分离，将蛋白打入干净无水无油的不锈钢容器里，蛋黄加入面糊里。
用Z型的搅拌手法搅拌均匀。（注意不要过分用力抽打，以免起筋影响口感）
注意喽，蛋白不要打发过头，蛋糕塌不塌这一步骤很关键哦！                                                          蛋白里加3滴柠檬汁或白醋（去蛋腥味），再加入1g盐，70g糖分三次加入到蛋白里，中低速打它至湿性发泡，提气打蛋器有软头小尖尖即可。（建议新手中低速打发，这样蛋白霜细腻且不容易打发过度）
取3分之1的蛋白霜放入蛋黄糊里，用从下往上舀水的手法拌匀。
将拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜里用同样的手法拌匀。
搅拌好的蛋糕糊倒入准备好的模具里，颠几下或用硅胶铲横竖刮几下排气，再用刮板刮平表面。
烤箱预热5分钟，模具下的烤盘里➕1厘米高的温水。具体操作参照图片。水浴法上下150度30分钟，再转130度15分钟烤它。具体时间温度可以根据各自烤箱的脾气，做出调整。（刚放进烤箱时，建议上面盖一张锡纸，最后10几分钟再撤掉上色，这样烤出来的蛋糕表面颜色好看不会焦）
出炉先轻震两下排一下热气，然后捏住两边的油纸取出蛋糕，冷却至微热就可以切块开动啦😍
青蛙牛排蛋饭+紫薯雪梨银耳奶+长颈鹿水果拼盘
呱呱的小青蛙肚子里装了好多吃的，牛排和太阳煎蛋，美味又好看，做了好看的拉花版紫薯奶，第一次做，还有些不完美，多多练习，长颈鹿分隔盘真是凹造型的神奇，特别适合早上没有时间麻麻，美好的一天开始啦
用料：
若干草莓
若干红提
1袋水果粉
1碗米饭
1个紫薯
1个雪梨
半颗银耳
1盒牛奶
适量冰糖
适量淡奶油
300-500ml水
做法：
【长颈鹿水果拼盘】这个真是手残党必备，萌萌的餐盘，已经颜值加分，随意放一些蛋炒饭，面条，水果，就特别美，注意⚠️头部那个格尽量不要放东西，才能凸显长颈鹿的可爱，好啦，尽情发挥吧
【青蛙牛排蛋饭】动物园模具，圆圆耳朵的饭团，用苹果粉调成绿色做镂空状小青蛙，中间煎的牛排粒，外面加一个太阳花煎蛋，好吃美味，而且简单快手
【紫薯雪梨银耳奶】紫薯一个，雪梨一个，银耳半小朵泡发，牛奶1盒，水300～500ml，冰糖适量，破壁机或者豆浆机选米糊豆浆模式都可以，香喷喷的紫薯雪梨银耳奶做好了，用淡奶油均匀的点几滴，迅速用牙签从中间穿过，美丽漂亮的拉花就做好了，简单吧
超好喝的，快点学起来吧！
鱼露空心菜 低脂增肌减脂减肥瘦身
用料：
1把空心菜
1大勺鱼露
1大勺柠檬汁
1/2小勺米酒
1小勺食盐
1小勺绵白糖
1小勺酱油
1/2小勺白胡椒
小根小米辣
做法：
空心菜洗净，去掉老梗，切段，分开尾段（只有梗），中段和头段（叶子部分）放置，小米辣切丝
将鱼露，柠檬汁，米酒，绵白糖，食盐，酱油，白胡椒粉倒入同一个小碗中搅拌均匀
不粘锅（铁锅空心菜容易黑）中倒入适量底油，大火烧到7-8成热，倒入小米辣和最尾段的空心菜
炒20秒左右，放入中段，再翻炒20秒
最后放入头段（叶子部分），马上倒入料汁，盖上锅盖，焖20秒左右
稍稍翻炒均匀即可
快手菜—鲜虾粉丝煲
正是吃虾的季节，虾头里的虾膏红的发亮，虾的鲜味浸透到粉丝中，咸鲜又有点微辣，粉丝可以当主食吃，好吃到爆！
用料：
20只虾
1把粉丝
5根葱
3片姜
3勺料酒
3勺薄盐生抽
1—2个泡椒
2瓣蒜
做法：
虾洗干净，剪掉虾须，把虾头剪下备用。
粉丝冷水浸泡，20分钟。备葱姜蒜。
热锅，下油，爆葱白，姜片，炒香后下虾头，加料酒3勺，生抽2勺，少量盐，水少量，中小火炒到虾油流出。
将所有虾油和虾头倒入砂锅，将泡好的粉丝捞出，放入砂锅，加泡椒，少量盐，少量水。
小火烧粉丝至粉丝颜色变成酱油色，粉丝的软硬程度根据自身喜好。
重新热锅，加少量油，料酒1勺，生抽1勺，爆炒虾至虾变色，将虾铺在粉丝上，再撒葱花。
完活。
芋头西米露
用料：
1个芋头
适量西米
适量牛奶
做法：
准备好材料
把芋头皮削了
上锅蒸20分钟
蒸好了用擀面棍捣碎
不要捣的太碎，有点颗粒状就行了
西米露煮好后，放入进去
最后再加点牛奶，
麻酱黄瓜拌粉丝
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
1把绿豆粉丝
1根黄瓜条
#调味
2g盐
3g糖
8g生抽
7g醋
3g香油
10g芝麻酱
2瓣蒜
10g花生碎
1根香菜
做法：
黄瓜洗净后擦成丝。
锅内烧开水，放入粉丝，煮1分钟，捞出过凉水；舀取一勺汤。
碗里混合盐、糖、生抽、醋、香油、芝麻酱、蒜末，加入那一勺汤，用小勺化开芝麻酱，混合均匀。
碗里放入沥干后的粉丝，用剪刀适当剪短一些，加入黄瓜丝、淋入酱汁，加入香菜碎、花生碎，拌匀。
健康抹茶蒸蛋糕
家裡兩個小小老人家總是說,
用烤箱做的蛋糕容易上火...
不如吃點老式蒸蛋糕,
但是年輕的人吧又覺得蒸蛋糕有點普通了..
後來經過幾次的改良,
發現蒸蛋糕不僅味道不錯,而且款式也能多變
用料：
3只雞蛋
55g糖
20g玉米油
25g抹茶（不是粉，是沖好的抹茶）
7g抹茶粉
65g低筋麵粉
做法：
雞蛋進行分蛋，蛋黃部份先加入20g糖手動打蛋器攪拌均勻
然後倒入玉米油到蛋黃部份，迅速攪拌均勻，然後倒入抹茶，攪拌均勻
在蛋黃漿里篩入麵粉和抹茶粉，用刮攪拌均勻至濃稠的糊狀
蛋白分次倒入餘下的糖，然後打發至7、8成就可以了，先將三分一蛋白切拌（一定要切拌啊）到蛋黃漿里，再將它們倒入餘下蛋白里切拌均勻
將蛋糕漿倒入模具裏面，模具外如果是活底的最好裹一層錫紙，然後模具表面要用錫紙包得嚴密，然後大力震幾下
大火燒開一鍋水放進鍋裡，蒸30分鐘就可以了