xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
滇式红糖蒸糕--华美新年味
红糖蒸糕是我为这道食物新取的名字，其实在家乡，我们称它糕粑粑，是小时候记忆里印象极为深刻的一种食物。平常时间很少做，所以只有几种场合能吃到，要么是很近的亲戚家操办喜事，喜宴结束后，主人会把供奉在八仙桌上的糕粑粑分给最亲的亲戚各自带回家寓意沾喜气。要么是过年的时候，家里的老奶奶会极有耐心的泡米磨粉、在街天买上最好的金江红糖、还有从进冬月就开始买来收好的各式坚果，不外乎核桃、小枣、松子、花生等等。材料准备齐全，到腊月二十九一早，会守在灶台前蒸上几台糕粑粑，除夕守岁和初一拜坟的时候大家分食。滇式红糖蒸糕很像松糕，但又不完全相同，下部是清甜的口感，上面一层撒了红糖又非常香甜。
身在异乡的上班族，时间不允许也没有耐心去为这一年的盛典早早筹备，好在最近正好有搭配好的混合坚果，核桃、大杏仁、蓝莓、蔓越莓都全了，在传统纯坚果的基础上增加了酸甜的果干，吃起来口感更丰富，想来也许能愈发衬托蒸糕的香甜。小枣和枸杞是家里常备的，只需买上糯米粉和粘米粉这材料就备齐了。
到了腊月，年味越来越近了，也做一小笼红糖蒸糕，等到过年，还把它叫做糕粑粑！

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迎接新年，每个地方都少不了几道特色年夜菜 
秀出你的秀出你的年菜吃法，赢华美新年好礼！
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用料：
100克粘米粉
50克糯米粉
75克水
30克红糖
20克糖粉或白糖
2袋混合坚果
5颗红枣
10粒枸杞
做法：
准备好材料：糯米粉粘米粉称量好之后混合、白糖（粉）、红糖、混合坚果挑出漂亮完整的和红枣去核切片、枸杞放一起备用。
准备工具：小蒸笼拿水泡湿后垫上打湿的纱布（没有纱布的话其实剪一张油纸铺到底面也行，像我一样）。
把按比例混合好的糯米粉和粘米粉加入糖粉，逐步加入冷水用筷子拨散，到混合粉成粗颗粒状。
混合好的湿粉用手搓成沙状，然后过筛，得到均匀的糕粉。
把1/3的糕粉放进垫好油纸的蒸笼里，锅里烧开水，把蒸笼放入开始蒸；5分钟后再放1/3糕粉，再蒸5分钟后放剩余的1/3。
全部糕粉加完后盖上盖子继续蒸10分钟。
蒸了共计20分钟后，在雪白的蒸糕面上均匀的铺上厚厚一层红糖。
放回蒸锅上，按照自己喜欢的排列摆上坚果。（我摆得太慢，到后来糖都已经开始融化了）
盖上盖子继续蒸10分钟待糖融化，包裹住各式坚果，香甜的红糖蒸糕就做好了。
打开来看看吧！是不是觉得年更近，年味儿更浓了。华美的混合坚果作为今年的新式年货，我已经备下了。
香煎比目鱼配牛油柠檬汁
要把簡單的香煎魚塊煮成西餐廳的水平？只要掌握一點小技巧你也能做到！其實這個也是懶人菜，很快能食。
用料：
5塊比目鱼
盐
黑胡椒
蒜粉（可省略）
生粉
黄油
半個檸檬（榨汁）
少許檸檬皮絲
做法：
比目魚洗淨，吸干所有水份，下鹽，黑胡椒，蒜粉（可省略）醃20分鐘。（第一個技巧是吸干比目魚水份，能讓比目魚更容易入味）
把醃好的比目魚兩邊上生粉，落油，加一點牛油，把比目魚兩邊煎到金黃。
關火，把比目魚上碟。利用鍋的餘溫煮汁，下一點黃油，加半個檸檬汁及一點檸檬皮絲（注意：檸檬皮只要黃色表面，否則會苦）
把牛油檸檬汁倒上魚面，又香脆又清新的比目魚就大功告成啦。
只要花點心思，掌握技巧，基本不用到外面食啦，
自己也能做到，期待大家的嚐試！（碟底的香草碎我只是用來伴碟，可省略）
香菇虾仁炒白菜
鲜香
用料：
5个香菇
几个虾仁
一小颗白菜
三片姜，两半蒜姜蒜
一小勺蚝油
适量葱
两小勺鲜味生抽
做法：
放油烧热，加入姜蒜炒香，加入香菇和鲜虾，翻炒片刻，然后加入白菜，继续翻炒，加入蚝油，鲜味生抽，盐，炒至白菜熟，加入香葱，炒均匀即可
简单泡菜
从小喜欢吃泡菜。妈妈是四川人，以前经常泡泡菜，还用专门的泡菜坛子泡，我喜欢吃那种酸的，泡到都只剩酸味的时候，拿出来闻着味都要酸掉牙，别人谁也吃不了这样的酸泡菜，就我独享。现在自己也泡着吃，不过不那么麻烦了，就用个罐头瓶子泡，随吃随泡。
用料：
胡萝卜
白萝卜
卷心菜
芹菜
豇豆
蒜薹
纯净水
盐
花椒
大料
小红椒
做法：
选料：用胡萝卜、白萝卜、芹菜、豇豆、蒜薹、卷心菜等等均可以泡制，可以凭自己喜好选择了
选罐：一个罐头瓶子，洗净晾干就可
把泡的材料洗干净，切成条或者块状，然后晾一下水分
罐子里放入纯净水，加入盐、花椒、大料和小红椒，如果不爱太辣，小红椒不要切就好
将晾好水分的材料放入罐中，盖上盖子，放入冰箱或者在阴凉地方放置，三两天后既可以拿出来吃了
鱼头豆腐菌菇煲
相机送修了4天，直到今天傍晚才拿回手上，几天没有拍照发帖觉得无比轻闲却又有一丝寂寞，早已习惯了每天发个帖子，突然这么多天没帖可发，还真是有点不适应，看来下次我要多做一些美食，放在电脑里备用着，万一哪天不烧菜或没法拍照还能调出来应应急~
春天真的已经来了，现在杭州每天的气温都很宜人，有阳光的日子更是不用说了，春光明媚，鸟语花香，这样的天气，最适合春游，马上要周末，迫不及待的想和臻宝及家人到户外去玩耍了~
晚餐到公婆家去吃的，原本以为今晚没的烧饭了，结果到那才发现有鱼头有豆腐，哈哈，正合我意，这不，鱼头豆腐浓汤横空出世了~
一般鱼类用来炖汤，只要方法得当，都会炖出一锅浓浓的奶白色的营养好汤，关键点在于：
1，热锅热油煎鱼头：鱼头擦干水分，用油煎至微微焦黄；
2，煲汤一定用开水：用凉水炖容易使鱼肉中的蛋白质收缩凝固，不易分解而成不了奶白色，所以一定要用热水煲汤；
3，猛火快催：用中大火一直保持汤煲沸腾15分钟左右，这样滚出来的汤才会又香又浓又白；
4，关火之前再放盐：提早放盐，反而煲不出浓白的汤来，在汤煲好关火之时，再放盐及少许鸡精调味。
让鱼汤更美味：
1，葱姜去腥少不了
2，胡椒粉去腥增香
3，加入猪油是绝招
用料：
千岛湖鱼头
1盒盒装嫩豆腐
适量菌菇
姜片
葱结
（不喜欢香菜可用葱花代替）香菜
盐
鸡精
白胡椒粉
1匙猪油
做法：
鱼头洗净，用抹布擦干水分，抹少许盐略腌一会，姜切片，葱打葱结，其它材料清洗备用
锅里放油烧热，放入鱼头煎至两面微微焦黄
将煎好的鱼头及煎鱼的油放入砂锅中，倒入足量的开水，放入姜片，葱结大火煮5分钟后放入豆腐再煲5分钟左右，接着放入菌菇煲熟，调入盐，少许鸡精，猪油，撒上香菜碎或葱花及白胡椒粉即可
午餐之油泼面
颜色看上去清淡，
但味道真不错的😜😜😜
用料：
克油
克面
颗青菜
勺辣椒面
根葱
克盐
瓣蒜
勺生抽
勺醋
把豆芽
克植物油
做法：
葱末，蒜末，辣椒面
备用
水开，烫青菜
烫黄豆芽
烫好过凉水，保持菜的爽脆口感
今天买的宽面，5块钱的
水开，下面，放一勺盐
拌面
面煮好，过凉水，平铺碗底
依次放黄豆芽，青菜，葱末，蒜末，辣椒粉，生抽，醋，一点点盐
起锅烧热油，冒烟后关火，把热油倒在上面的面碗
搅拌搅拌搅拌😇😇😇
开zao吧！
最后配一碗冬瓜虾皮汤…
微波炉烤鸡
用料：
鸡
盐焗鸡粉
生抽
多点油
鸡精【要不要都可以】
做法：
准备一只鸡
盐焗鸡粉什么牌子都可以
下油，生抽，盐焗鸡粉，鸡精
把酱汁全部抹在鸡身上，包括里面【倒进去】
放进微波炉，整只的话是烤25分，半只是烤15分
ok
超级松软奶香蓝莓双色吐司（面包机烘烤）
天气太热了，不想再用烤箱～～在买吐司模之前面包机内桶也是很好的敞口吐司模😄夏天还是面包机更方便，一桶全搞定👍😋
用料：
300克高筋面粉
50克奶粉
2个冰鸡蛋
4克盐
35克糖
4克酵母
30克黄油
100克冰水
适量蓝莓干（可替换别的果干或者桃仁）
适量红曲粉（可不放）
做法：
鸡蛋和水要提前放冷冻室，水有点小冰渣子最好，夏天可以给面包机降温有助于出膜，奶粉和面粉混合均匀～
先把粉类称重好以后再取出冰水冰鸡蛋，除了黄油外其他材料迅速倒入面包桶，酵母在面粉顶端挖小洞放入后埋起来～
启动和面程序，30分钟后机器停止可以抻出厚膜
加入软化的黄油再次启动和面程序
蓝莓干洗净，少量清水浸泡备用
面团揉出手套膜
称重
分成两个面团，其中一个加红曲粉揉匀
两个面团分别擀成薄片，把红色的放里面，面片儿之间要刷一层清水粘在一起，撒上泡好的蓝莓干，从一头卷起
面包机内桶去掉搅拌刀，把面卷放入发酵，套食品袋
面团发酵到面包桶一半左右的位置，轻按有回弹就好了，放回面包机启动自助烘烤功能35-40分钟，到时间迅速倒出侧位晾凉
切面很漂亮～～
软软的心❤️……
红烧鱼
到了广州，才知道贝壳不是贝壳，是青口、瓜子……；鱼也不再是鱼，是金鲳、盲曹、黄花……。所以成都的吃鱼模式在广州就不再适合，开始探索了清蒸和红烧。如下。
用料：
1条（550g）金鲳鱼
几片姜
少许糖
1根葱
1根香菜
2勺料酒
5瓣蒜
50克油
2克盐
350g豆腐
一根芹菜
1勺豆瓣酱
几粒花椒
做法：
各种调料准备好，鱼切菱形格，薄盐、生姜丝和料酒码味。
油锅薄油生煎金鲳鱼，捞出。
热锅冷油，下花椒，姜末，蒜片，白糖，豆瓣酱等调料，炒香，下水，下豆腐，大火煮。
沸腾后，放入金鲳鱼。煮开3min后，用锅铲舀锅里的水浇在鱼身上。
约10min，捞出摆盘。
细腻爽滑的青豆虾仁炖蛋
家里若有宝宝，炖蛋可以说是一道常做的菜肴了。它细嫩软滑的口感，非常适合牙齿还没发育完全的孩子食用，同时炖蛋中丰富的营养价值也可以满足生长发育的需要。
今天就来教大家做一道升级版的炖蛋，在炖蛋基础上，加入了虾仁、青豆、胡萝卜，既好看又营养。

宝妈们是不是经常头疼给家里神兽做什么吃呢？正在长身体的儿童需要多食用蔬菜、谷物、水果等食材，整个11月我们将给大家推荐相关菜谱，请大家持续关注太太乐鲜味厨房哦~另外，【11.6~11.17期间】在文末列出的菜谱下方上传【作品】，并关注【太太乐鲜味厨房】，还有机会获得太太乐鲜味礼包哦！速速点击这个链接【http://www.xiachufang.com/dish/179585389】了解详情，期待孩子的光盘表现~

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用料：
2枚鸡蛋
30克虾仁
10克青豆
10克胡萝卜
8克“太太乐原味鲜“头道特级鲜酱油
1克油
150克温水（60度左右）
做法：
准备好所需要的材料，将胡萝卜切
5厘米小丁后用少许油煸炒一下备用
碗内打入鸡蛋，打散后加入温水、盐继续打匀
撇掉浮沫，包上保鲜膜。膜上戳几个洞，放入蒸箱蒸8分钟（蒸箱不同，时间不同，蒸的过程中可以打开看下，若蛋液还可以流动，就再蒸2分钟。家里没有蒸箱，隔水蒸也是可以的。）
虾仁、青豆焯水煮熟，捞出沥干水份。
炖蛋八成熟时加焯好水的虾仁、胡萝卜和青豆，继续蒸一分钟出锅。淋上“太太乐原味鲜”头道特级鲜酱油，鲜中回甜，加一点就很美味！
小美泡发海参
结合自己泡发海参的经验和同事们的分享，改成小美版：
用料：
若干海参
纯净水
做法：

1-海参用纯净水泡2.3天。每天换水2次。
2–然后剪开腹部，清洗沙土杂质，腹部里面白筋剪断、有利于海参泡发。
3–把海参放进网锅，再放进主锅。倒入清水，量不超过水位线，设定5分钟/50度/速度5再清洗。
4–把水倒掉，继续放清水，一样不要超过水位线，设定30–40分钟/100度/速度2煮海参。这个过程，要看海参状态，用筷子夹一下，有点软就可以捞出来放进盆里。
5–所有海参煮好后，捞出来泡在纯净水里 ，放冰箱冷藏。一次吃不完可以分开放在冰箱速冻。
按菜谱做的亲多上图来分享哦
甜辣油醋沙拉汁
在经典的油醋汁中加入了甜辣酱、芝士粉、多种香草，
一下子就截然不同啦~
风味醇厚，香气浓郁，
属于油醋汁中重口味家伙。
用料：
165ML橄榄油
55ML红葡萄酒醋
80ML泰式甜辣酱
8克芝士粉（可省略）
3克大蒜茸
3克罗勒叶
3克欧芹叶
3克绿苏叶（可省略）
适量海盐
适量黑胡椒碎
做法：
将罗勒叶、欧芹叶、绿苏叶切成碎。
将蒜磨成茸，或者切成极细的末。
将所有材料放入密封罐中，用力摇晃使之混合均匀。
*这款酱汁容易分层，使用前一定要充分混合。
如果不使用密封罐，可以将除橄榄油之外的材料放入小盆中混合均匀，滴入橄榄油，用打蛋器充分乳化即可。
北海道面包(汤种）
丑是丑了点，但是很好次。而且节省鸡蛋
用料：
2 tbsp高筋面粉
1/3 cup水
1/3 cup牛奶
1.5cup高筋面粉
1个鸡蛋
2 tbsp糖
1 tsp盐
2 tsp酵母
1/4 cup牛奶
1/4 cupwhipping cream
2 tsp黄油
做法：
高粉（2 tbsp）加水和牛奶（各1/3 cup）混合加热，小火煮成浆糊状。放凉备用。这个就是传说中的汤种。
然后将汤种加黄油和酵母以外的所有材料混合（汤种差不多重90g）稍微揉一会儿，再加入酵母。kitchen aid 3档揉15分钟后（基本差不多快达到扩展阶段了）。加入黄油。
继续揉3档15分钟，到完全扩展阶段以后，放置在温暖的地方发酵至2倍大。
然后揉出气体，分成3份，放置室温下松弛15分钟。（如果不松弛，自己擀的话就是自找苦吃）。
15分钟后再擀，折被子式的多折几次。然后放入loaf盘，放置在温暖的地方发酵，蓬松到中号loaf盘的80%，开始预热烤箱。（一定要有这样的步骤，否则出来就软塌塌了）。
365华氏温度烤15分钟。
摩登厨娘-不要面粉的南瓜派甜糕
坚果酱的油脂起到了很好的支撑作用，所以不用面粉也能做出香甜的蛋糕。它的口感是比较柔软和湿润的。这种方法在欧美非常常见，还很适合做小甜饼、曲奇类的点心。适合对面粉过敏的孩子们。
用料：
#干料
坚果酱（具体做法请看我的葵花籽酱菜谱）130克
南瓜泥115克
南瓜派粉（ 具体做法请参见我的南瓜派粉）2tsp
鸡蛋2个
海盐¼tsp
小苏打½tsp
#湿料
蜂蜜110克
做法：
烤的南瓜泥水分少，而且适合冷冻长期存放。蒸的南瓜泥越冷冻保存水分越多，做烘焙影响水分的比例。

如果是现吃现做的话，出于省电的考量，我是用电饭锅蒸熟的。
烤箱预热175度，把烤盘（22x25cm 1.6L）用黄油或椰子油涂匀。

把所有材料用食物破壁机或手持搅拌棒搅拌成顺滑的面糊。
将面糊倒入烤盘内，烤25-30分钟左右，直到四边略焦呈金褐色，用牙签插入中间，没有带出面糊即可。
在烤盘里晾凉后，就可以切块马上跟家人分享了。
孔雀开屏摆盘
去市场买了一把茴香，想包包子，发现茴香叶子特像孔雀毛，就动起手来……
用料：
一小绺茴香
几根挂面
几片黄瓜
一小段胡萝卜
2粒黑芝麻
一粒米饭粒
做法：
1.将茴香的尖部剪下，摆成孔雀开屏状
2.挂面摆上……
3.黄瓜切片摆上……
4.胡萝卜切成孔雀身子、头形，大米粒一点做嘴、眼白，黑芝麻做眼睛，再切黄瓜做孔雀腿、爪……
完成啦，有喜欢的朋友可以一起摆哈😊
皮蛋瘦肉粥（家常版）
超级喜欢喝外面的皮蛋瘦肉粥，可是不放心外面用料加味精和淀粉，所以自己就在家做啦。早上熬半个小时洗漱完就能好，很方便。
用料：
适量米
100g猪肉
一个皮蛋
适量盐
姜
胡椒粉
香油
小葱
料酒
做法：
皮蛋瘦肉粥三剑客。
把肉切小条，和姜、盐、胡椒粉、料酒一起腌一会。
米提前一晚泡好，第二天熬的快。
把肉抄一下捞出来。
放米煮粥，水烧开放肉。
皮蛋切块放入皮蛋。
粥快好放入适量盐、香油、小葱出锅。
香菇肉馅水饺
饺子馅大家都会做，但你知道在馅儿里加入西班牙特级初榨橄榄油，不仅更加有营养，而且口感会更加细腻可口吗。经过西班牙特级初榨橄榄油调味的饺子，不仅保留了香菇原有的香气，更使它和猪肉的香气更圆满的融汇在一起，最大限度的汇聚并发挥出食材的鲜香。
用料：
200克猪肉
500克香菇
适量西班牙特级初榨橄榄油
1勺酱油
1勺料酒
1勺葱
1勺姜
1撮花椒
1勺盐
1勺糖
做法：
猪肉绞成肉馅，加料酒、西班牙特级初榨橄榄油、酱油、蚝油、葱姜花椒大料煮的水、少许糖搅打至所有调料被吸收，饧发20分钟后再次加入两勺葱姜花椒大料煮的水搅打至肉馅完全吸收水份。
500克香菇去根洗净，焯熟过凉水后剁成香菇碎。
将大葱剁成葱碎。
将葱碎倒入煨好的肉馅中，倒入少许西班牙特级初榨橄榄油拌匀。
将香菇碎倒入拌好的馅儿中，按个人口味加盐调味，拌匀即可。
可以包饺子啦。
香菇鸡汤面
晚上有点饿😜
用料：
1朵香菇
0.5根葱
100根面条
一勺鸡汤
做法：
葱花，香菇丁，芹菜丁。准备好  （准备前先把水煮上）
这时水已经开了，下面条煮熟过凉水。（昨天卤的鸡腿 有卤汤，过凉后控水加卤汤）
炒葱花 炒香后放香菇丁炒30秒 后放入芹菜丁炒30秒 后点少许生抽炒均匀即可。出锅放面里拌均匀即可
梅干菜烧肉
在小区门口遇到个卖梅干菜的老乡，果断买了半斤配上五花肉炮制一道梅干菜肉，整个房子都充满销魂的味道，但现在吃还不是最好吃的时候，等晚上放在饭上蒸一蒸，想想就流口水呢
用料：
半斤梅干菜
半斤五花肉
做法：
五花肉洗净切小块
烧热油下肉翻炒，等到肥肉有点黄了放一小碗料酒和半碗生抽，汤汁烧开转小火炖
半小时后揭锅，加两勺糖，转大火，不要烧干，等肉上色了加入梅干菜，汤汁会瞬间被吸干，再加两勺糖不停翻炒，喜欢鲜味重的可以加味精，生抽和梅干菜本身带鲜味不加也好吃了，炒匀了就可以盛了
最后一步是关键，一定要再蒸一下，把肥肉的油蒸出来，这到菜是越蒸越香,而且蒸过之后不怕它坏掉
爆炒肉片海鲜菇
在超市里相中白白胖胖长长的海鲜菇，本宫今天决定翻他的牌～傲娇脸.jpg😏
用料：
200克海鲜菇
150克猪肉片
一根西蒜苗
半颗洋葱
若干蒜头
一个小尖椒
花生油、蚝油、酱油、盐、白胡椒、生粉
做法：
猪里脊肉切片，加入少许盐、酱油、生粉，搅拌均匀，腌半个小时。
西蒜苗和洋葱切段备用。
海鲜菇洗净后，焯水捞出沥干备用。
蒜头和尖椒切碎后，花生油爆香；加入西蒜苗和洋葱翻炒片刻，再加入腌好的肉片炒至变色，最后倒入海鲜菇们翻炒，佐以蚝油和少许酱油和胡椒粉，炒拌均匀即可！
出锅啦！
美味可口又营养😋
五柳炸蛋
用料：
个鸡蛋
勺番茄酱
勺米醋
做法：
准备：
1糖醋汁:500g白米醋，350g番茄酱，500g片糖，3g红曲米粉（可不加），融化后再放2g盐，关火，泡3-4片柠檬片
2将30g五柳菜切碎，青椒切丝，3个蛋各戳一个浅洞备用
3水淀粉备用
4热锅，放油，8成油温，沿锅边倒蛋，定型后移到中央，20s左右，变金黄色，翻面，40s左右再翻面5s，滤起备用

做法：
热锅放油，放入30g五柳菜，青椒丝，炒香，放入150g糖醋汁，煮开后关火，放入水淀粉，搅拌，一边放一边搅拌，黏稠像蚝油了再煮开，尾油，出锅，淋汁，放葱花，菠萝摆盘。
微波炉红豆沙
红豆沙是日式甜品界的红人，是很多和果子不可或缺的材料之一。做红豆沙的方法其实各家都差不多，以下这个菜谱只是对针对微波炉稍作调整。我不是个很精细的人，很多步骤都是以观察为主，具体的烹饪时间还要看微波炉的功率和材料的用量了。

跟用高压锅比起来微波炉当然会需要更多时间，也没办法做到像高压锅那么细腻，不过我觉得有点颗粒感的豆沙也是另一番风味。适合宿舍里只有微波炉没有锅子的苦逼留学生。

豆沙只是个开始！有了豆沙后就开始幻想要做这种那种以前看起来遥不可及的甜品。豆沙确实是给人希望和幸福的食品！
用料：
200克红豆/小豆
100克砂糖
*抹茶粉
做法：
红豆洗净后泡在水里，大约四十分钟到一个小时。不泡也没关系，煮的久一点就行了。
红豆放在耐热容器内，加像煮饭那么多的水，放进微波炉里热15分钟左右。之后加冷水再热5到7分钟。记得要加盖。
热完之后豆子还是硬的。把水倒掉留下豆子。过凉水。
加豆子两倍体积的水，加盖放进微波炉里热大约40分钟左右。这个过程中如果水变少的话要适时往里添冷水。一直热到豆子完全变软，一捏皮就破为止。
把水倒到另一个碗里，这个红豆水可以直接拿来喝。剩下的豆子里加入砂糖拌匀。
有了砂糖的豆子会自己往外渗水。不用另外加水，直接把豆子放进微波炉热20分钟，不用加盖，热到碗里已经没有多余的汤为止，注意别热得太干了。
拿出来用勺子拌一拌再压一压，把豆沙拌的细腻一点。完成了！如果单吃的话还可以加上抹茶粉。
小零食之-家庭版小米锅巴
用料：
100克小米
150克面粉
1个鸡蛋
1勺十三香
3克盐
适量孜然粉
做法：
小米浸泡4小时，要是嫌时间太慢，也可以或者浸泡1小时上锅蒸20分钟。小米碾碎。
加入面粉鸡蛋胡椒粉盐，用筷子搅拌均匀。
和成一个光滑面团。
擀成一个面饼。
切成长条，在相应的切成一小片一小片。
图中即可，再用小叉子在锅巴上面点缀一下，这样炸起来也能炸透。
这样就行
油温五成热下入锅巴，炸至金黄捞出。
一锅炸个三四分钟就可以了。
第一锅
放到吸油纸上就可以了，撒入孜然粉味道更佳。
莲藕素汤
菜谱来自“天水料理”
实在是太爱莲藕了，千万别错过天水的好推荐！
用料：
1节切1cm片藕
4-6节，截成5cm小节并破开竹蔗
8-10片干松茸
15粒左右栗子
做法：
1、莲藕去皮切成小块，甘蔗去皮切小段，冻干松茸用冷水泡开立即捞起备用，板栗去皮备用；
2、取一砂锅加水煮开，大火加入莲藕、甘蔗，煮开后关小火煲一个小时；
3、冻干松茸用平底锅加少许油煸一下，煸出香味后倒入汤锅，煲40分钟后再加入板栗煲20分钟，最后加盐调味即可。
瑶柱炆节瓜
感觉是吃瓜的季节。
这道也是我们家的家常菜噢！
用料：
5粒干贝
5片姜
1个节瓜
适量葱段
适量蚝油
做法：
首先泡好干杯（瑶柱），再用手撕开大小不等的瑶柱丝。
把节瓜的皮刮走。
准备好姜片，葱段。
切成这样。
干锅放节瓜炒一下，逼一下水份。炒到边角有点焦黄即可，不需要太久噢。
放姜片，油，再炒一下。
放凉水，把瑶柱也放进去，开大火把水煮开后，转中火。
中火煮至汤汁变奶白色。放一点盐和糖调味。
再放大概一汤匙的蚝油，我用的是减盐版，所以大家试试味道再上桌噢！
再中火煮五分钟。
最后放葱段，翻拌至葱段熟便可上桌。
冬菇栗子鸡翅煲
来自贝太厨房2012年11月刊

3人份
353千卡/人
准备时间：20分钟
烹饪时间：20分钟
用料：
170g熟栗子
400g鸡翅
5个水发冬菇
5g葱段
10g姜
适量蒜蓉
2汤匙蚝油
5g白糖
10g生粉
20ml油
250ml水
做法：
鸡翅冲洗干净，用蚝油、姜丝腌制1小时。
锅中倒油，烧至5成热的时候，放入腌制好的鸡翅，煎炸至金黄。
放入姜片和葱段，翻炒几下，再倒入水发香菇和泡香菇的水，加入白糖，中火炖煮并收汁。
最后加入栗子，搅拌均匀，撒入香葱段即可。
舒芙蕾
用料：
2个鸡蛋
20克牛奶
30克细砂糖
40克低筋面粉
少量香草精
做法：
所有材料备妥
1. 2个蛋黄和牛奶迅速已之型混合。                  2. 筛入低筋面粉（可加2克左右泡打粉）。之字型搅拌均匀。 最后加点香草精。3. 打发蛋白至湿性。1/3拌入备好的蛋黄糊，搅拌均匀，倒回2/3蛋白内。
小锅小火，加一勺准备好的糊，再压一勺在上面。加清水2小勺焖2分钟，表面凝固后翻面继续焖1-2分钟。
猪肉炒河粉
用料：
5OO克河粉
3OO克猪肉
适量盐
适量生抽，老抽
适量鸡粉，糖，料酒
做法：
切好猪肉
热锅炒肉
河粉，和猪肉，翻炒均可
上盘
黄金豆腐煲
用料：
4支日本豆腐
4个新鲜香菇
适量肉沫
适量盐
1勺蚝油
做法：
1.把日本豆腐切成块状，一般一支豆腐切成5块左右
2.起锅烧油，用小火将豆腐炸成两面金黄，盛入砂锅
3.将香菇切碎，与肉沫在锅中炒香，稍微加一点点水，加自己喜欢的调料，盖在豆腐上
4.小火慢煲10-15分钟，豆腐入味即可
台湾瓜仔肉燥饭
台湾味哦~~很好吃 业余
用料：
适量猪绞肉
适量干香菇 泡香菇的水留着
适量油葱酥 蒜头酥
适量大茂酱瓜
适量五香粉
适量盐 糖 生抽 老抽 
适量水煮蛋
做法：
材料
都切成末~
肉末炒熟备用
香菇炒香 加肉躁一起翻炒
加酱瓜末 红葱酥 蒜头酥 生抽老抽 五香粉 盐 糖 炒拌均匀 加香菇水 在加水末过肉躁 
水煮蛋放肉躁里 调 盖盖小火炖煮 入味即可
黄瓜鸡蛋汤
大家熟知的是黄瓜皮蛋汤，但当皮蛋换成了鸡蛋，又会擦出怎样的火花呢。
用料：
2个鸡蛋
1根黄瓜
少许葱，蒜
5片午餐肉
做法：
将两个鸡蛋打匀。
将午餐肉切片。
将黄瓜切片，大小厚薄根据个人喜好。
先将黄瓜放入锅中，加水煮至7分熟。
再加入午餐肉，调好的鸡蛋，盐，胡椒粉，少许油。
出锅，撒上葱花。
笋丁鸡腿香菇包子
两个大鸡腿🍗解冻了想做红烧的，孩子爸爸说没吃过鸡肉包子，好吧红烧转酱烧吧😜
用料：
2只鸡腿
4根春笋
10朵香菇
10朵木耳
半个洋葱
2片姜
1勺黄豆酱
1勺甜面酱
2勺料酒
2勺酱油
10粒小冰糖
包子皮：
500克面粉
1茶勺发酵粉
1/2茶勺盐
30克糖
20克油
做法：
鸡腿去骨后切小块（指甲盖大小），放盆里倒入料酒2勺，酱油1勺，腌制半小时。
春笋剥了皮后切成小段，焯水煮5分钟左右，捞出后过凉水。放入料理机里点断式的按两三下切碎，成粒状就行，不要太碎了会没有颗粒感的。
香菇和木耳泡水发好后也放料理机里打两下，洋葱也这么打。
准备黄豆酱和甜面酱
我用的是这样子的小粒冰糖，备10粒用
将炒锅加热（不用放油鸡肉炒热后出好多油的），下入腌制好的鸡肉翻炒
鸡肉翻炒变白色后加入黄豆酱、甜面酱和冰糖，翻炒均匀
放入两粒八角和一个香叶
加入少许花椒粉，填少量的热水（不要没过肉了，）感觉肉湿润的炖煮2分钟
将香叶和两个八角夹出来，倒入切碎的洋葱碎和香菇木耳碎翻炒均匀
拌匀后就关火将馅料晾凉备用
和面我用了500克面粉，250克牛奶，1茶勺发酵粉，1/2茶勺盐，30克糖，20克葵花子油，面团揉好后放在温暖处发酵至两倍大。
包子包好后不用直接开火蒸，要二发看包子比包好时明显长大些，拎起来感觉包子轻飘飘的就可以开火蒸了，冒蒸汽后15分钟后不要开盖，焖3分钟就可以了。
开吃了，牛奶和面有股奶香味加上酱香的鸡肉味儿，香极了😍
饺子皮（面包机版）
70～75个饺子皮的量，大概够4个人吃。
用料：
500g中筋面粉
235g水
2g盐
做法：
全部材料放入面包机，和面程序15分钟，程序结束后直接在面包机里醒发30分钟。
取出，搓长条，切个，压扁，擀皮。
可以一次做多点，中间一定要多多的干粉隔开(干粉一定要多,切记)，放冰箱冷藏可以放3天，或放冷冻，用的时候，提前一晚放冷藏解冻。


PS:大家都说容易粘住,那就,需要存放的饺子皮,做的时候,少加15~20g水吧.)
腐乳肉包
一款十分美味的肉包
用料：
肥猪肉
面粉
芝麻
腐乳
白糖
做法：
肥猪肉切小粒备用，加入白糖搅拌均匀
腐乳推荐这个牌子
加入腐乳搅拌 备用
加入黑芝麻，口感更香
包着腐乳甜猪肉的包子隔水蒸
香喷喷的肉包子出炉啦
红豆酸奶昔
夏天喝点红豆汤什么的是特别棒的！红豆搭配酸奶也是美味至极啊！
用料：
250g酸奶
适量煮熟的红豆
做法：
煮熟的红豆适量，加一点红豆汤汁，放入料理机中
在料理机的桶内倒入250g酸奶
料理棒打碎，一杯美味的红豆酸奶就成啦！
番茄汁三文鱼焗饭
用料：
1块三文鱼
芝士条
蘑菇
洋葱沫
超市买的蔬菜混合物
米饭
做法：
三文鱼切小块，胡椒和一丢丢盐腌一下
下锅炒洋葱，蔬菜，放点盐，断生就行
下三文鱼一起炒，然后加番茄酱一勺，加点糖免得太咸，可以加点儿酱油
开小火，把饭丢进去混合均匀
把炒好的混合物倒进烤盘，上面铺芝士碎，很厚很厚，然后烤箱预热390度烤15-20分钟，只要芝士上色就行
自制藕粉和藕渣处理
突然想吃藕粉，就试着做了😋
 中医有云：男不离韭，女不离藕。从中医来讲，藕能补五脏，和脾胃，益血补气。生藕性味甘凉，加工成藕粉后其性由凉变温，既易于消化，又有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效，十分适宜女性食用。
100斤的莲藕才可以做出差不多6斤的藕粉，可见这藕粉所需要的成本有多高
用料：
节粉藕
克水
纱布
筛子
做法：
一定要懂得挑藕哦，表面有点点的就是粉的，脆的藕是那种表面光滑的
削好皮备用
可以用这个擦，太慢了，手酸😰
我是直接切小块用料理机，加些水一起，方便快速😬
几秒就搞定了
倒入纱布包起来使劲挤
藕渣
我会再把藕渣包住再用水洗洗，水差不多变清了就可以了
静止4小时
有些沉淀了
水倒掉，盆底沉淀的粉挖起来装在过滤袋两个小时后，切片
烤箱热风上下70℃烤40分钟，根据自己烤箱脾气而定，期间要观察一下粉状，完全变白就可以了，也可以太阳晒干，晒到可以撵碎就完成，一定要烤得很干才可以保存的久，不然容易发霉。考虑到太阳底下晒容易有灰尘和虫子，还是烤箱比较干净
烤好后我擀碎了
6斤藕才出这么点粉，还好藕才3.5元一斤😬那些很便宜的藕粉到底是加了什么配方啊😱不敢买
舀了27克先用冷水搅拌均匀
用了100℃的滚水慢慢倒，慢慢的搅拌
27克太多了，冲好后一大碗🙄
最后加了糖和草莓干，酸酸甜甜的😏水多不会稠，喜欢喝稀的可以加多点水
想加什么自己可以随意，没买过外面的藕粉，不知道那些味道怎么样？反正纯手工出来的味道清甜还有些香😘
藕渣加了面粉、葱花、虾米、鸡粉、盐、白糖少许搅拌均匀
开始炸了…
炸得有些过火了😜
电影院里的爆米花
用料：
40克玉米油或其他无味油
100克玉米粒
25克水
70克白砂糖
40克椰子油或黄油
20克淡奶油（可不加）
做法：
锅中放入玉米油和玉米粒，拌匀，全程中小火操作，盖盖子，切记盖上后到关火都不要打开锅盖！等待玉米粒爆裂。


爆裂后轻轻晃动锅子

爆裂后轻轻晃动锅子
待玉米没有爆裂的声音关火

爆裂后轻轻晃动锅子
待玉米没有爆裂的声音关火
打开盖子把爆好的米花放在一个大容器里晾凉，有少部分没有爆开的玉米就丢弃不要了。


熬制焦糖酱：
锅中先放水，再放白砂糖，全程中小火熬制


当糖浆从透明状到出现焦糖色后，下椰子油或黄油和奶油，关火拌匀



把凉透的米花倒回锅中

拌匀
后倒在一个烤盘里晾凉，香甜酥脆的如电影院里的爆米花就可以吃啦！
里脊肉片
用料：
里脊
生抽
盐
淀粉
油
糖
料酒
油菜
做法：
里脊切成片
加生抽、盐和淀粉腌制
油热下里脊翻炒
淋入用生抽、糖、料酒和水调成的汁
水里加点盐，开了烫熟油菜
油菜捞出摆盘，放入炒好的里脊片
零失败的奶黄包
用料：
奶黄馅：
2个鸡蛋黄                                   
15克低筋面粉
15克玉米淀粉                          
20克黄油
60克糖
20克奶粉
160克牛奶       
面团：
300克面粉
2个蛋清
2克克干酵母
30克砂糖
135克水
做法：
用料全家福
蛋黄  低筋面粉  奶粉  玉米淀粉  放入容器
搅拌均匀
放牛奶   软化的黄油  继续搅拌
面糊过筛至不粘锅
加入砂糖
开大火   硅胶铲不停翻拌
成酱状即可关火  放置晾凉
开始和面团   面粉  蛋清  干酵母  砂糖  搅拌均匀   放水
厨师机开动2档  揉十分钟左右
趁着奶黄馅不烫手了   分成十等份  盖保鲜膜
面团揉至光滑
分成十等份   醒发十分钟  盖保鲜膜
擀皮
将馅放入皮中
收口
收口朝下
放入锅屉中   醒发40分钟
大火蒸20分钟  关火  五分钟后揭盖   出锅
香甜可口的奶黄包
【玉米南瓜粑粑】
用料：
根甜玉米
适量南瓜
适量玉米面
2勺白糖
适量酵母
（可选）奶粉
适量面粉
做法：
把玉米磨碎
（现在嫩玉米有些过季了，
只买了一根小绿米回来）
之前没有做过
没想到只擦出了这么一点…
正好家里有些南瓜
紧急的蒸熟捣成泥

这样量就差不多了，再加两勺的糖
搅和均匀（颜色还是很漂亮的）
 就可以放面粉了
加入适量的面粉（为了口感）
和玉米面（为了香味）
加入适量的酵母和奶粉（可选）
再搅和搅和达到自己想要的浓稠度
想要一些蓬松的口感，所以加的酵母
放到一边让它发酵一会儿
（有点太饿了，忘了发酵直接包了(=_=)）
用洗净的玉米叶包成想要的形状
上锅蒸20分钟
蒸出来口感软糯，味道甘甜
"吹入深心"之北海道吐司
家里有一台面包机，能做出妈妈的得意之作，但是做出的面包太实，不喜欢。

生完宝宝后，新妈妈制作各种甜点，不仅仅是为了满足自己强大的馋嘴需求，更是希望有一天宝宝能吃上妈妈做的好吃的，幻想着以后的某一天早晨宝宝在吃妈妈做的三明治，吃完背上小书包上学。家里有两个三明治模具，可是超市里的吐司片长度不够，于是，果断收入吐司盒，自己做更开心。

用面包机发面团，非常方便，也省了好多力气。

这个方，是在糖豆MM的北海道吐司方的基础上做了修改和调整，更适合自家的烤箱。实验过很多方子，这个是最成功的。创建此菜谱也是为了自己制作更方便。

感谢糖豆MM！
用料：
320g高筋面粉
45g(带蛋壳50+g)鸡蛋
150g(原方180g)淡奶油
65g(原方35g)牛奶
60g白砂糖
4g盐
5g酵母
做法：
用面包机发面，先倒淡奶油、牛奶，鸡蛋搅匀倒入，再倒高粉，然后左角放糖右角放盐，中间挖个坑，埋酵母。盐与酵母分开。
面包机摁"8   发面团"，发酵至两倍大，面包机大概需要1:30。
发好后取出，揉几下排气，然后分成三份，盖上保鲜膜松弛10分钟。
擀成牛舌状，从上往下卷起，然后竖着立起来后压扁，再擀成牛舌状，卷起，三个面团卷好后，盖上保鲜膜松弛十分钟。
立起来压扁，再擀成牛舌状，卷起，再立起来压扁，擀成牛舌状，往上撒葡萄干，两边折过来盖住葡萄干，卷起来，放入吐司盒。无添加的话直接卷起。
进入二次发酵。烤网放入中层，吐司盒放在烤网上，下层放一烤盘温水，烤箱38℃，发至九分满，大概需要30-40分钟。夏天可以室温发酵。
预热烤箱，180℃预热10分钟。
烤网放下层，烤35-40分钟。我喜欢满模方方正正的样子。
子姜白菜炒鸭子
用料：
半只鸭
半块仔姜
3个青椒
1勺老抽
1勺生抽
2勺料酒
适量盐
做法：
热水加料酒煮开，除腥
切好
切好
放一些油，热锅
下鸭
依次加入子姜
辣椒
白菜
老抽
加水
闷5分钟
生抽
出锅

出锅
陕西豆花泡馍〈简版〉
从小吃到大，满满的童年回忆！大街小巷都有！冬天的早餐来一碗豆花泡馍，幸福的冒泡泡！

这里时间问题，就做无豆花版！
用料：
100克黄豆
适量辣椒油
适量盐
适量锅盔／大麻花
做法：
如果早晨吃，请提前一晚上泡好黄豆！第二天早上备用！这次我是晚上烧，上午10点泡的豆子！下午6点开始用！
泡好的豆子清洗几次，再次挑选，有没有坏豆子！
打磨豆浆！(无论是豆浆机，还是破壁机，此处出来的都是生豆浆！生豆浆！生豆浆！)

豆浆必须过滤豆渣！第一遍打出来的豆浆比较粘稠;而后再加入清水再打一次，相对豆浆会比较淡。


新鲜豆浆倒入锅中，表层有一层泡沫，正常，千万不要把泡沫舀了倒掉！下面一步很重要！
开火，待豆浆要翻滚的时候，开始用勺子舀一勺泡沫，从高处慢慢倒下来！重复这个动作，直到泡沫消失！

我们老家叫扬汤！〈这步很重要，煮熟的关键〉

这时候火不要太大，容易溢锅。家里有大勺子就用大勺子，没有大勺子用两个小一些的勺子，一同操作！这样快一些，也同时是防止溢锅！
这个时候表明已经煮好了！〈地道叫法白汤〉

这时候可以舀一杯，加入白糖！美美的豆浆就可以享用了！可比外面卖的好喝多了。
将饼切小块，不要太薄！〈这里可以用那种大麻花代替，出来味道也是很赞👍〉

这个是烙的鸡蛋锅盔，比较松软，切的厚一些！如果是卖的那种厚锅盔，就需要切薄一些。
将切好的饼倒入翻滚的豆浆〈白汤〉中，然后看到饼翻滚就用勺子捞入碗中！

捞入碗里，加一小勺盐，然后再舀适量豆浆倒在刚撒盐的地方。
家里常备的辣椒油！
将辣椒油淋在碗里，就可以开动啦！
这次晚上做，光线不太好，拍照不是很亮！大家看看有什么不懂，可以微信咨询！看到会回复的！〈625215240〉
这是上次做的！
这是有豆花版的豆花泡馍！因为时间问题，上面是简单家庭版！

想吃豆花版的可以提前做好豆花备用，到时候把饼捞碗里，放上适量豆花，放一勺盐，再倒入豆浆〈白汤〉，淋上辣椒油就可以开动了！
3月3日的食物
昨晚继续看《朝鲜世界》，柳京饭店很摩登啊！
昨天下午下班的时候去售楼处取合同，电动车没电了，推着走了好几公里，累死。
用料：
一辆没电的电动车
做法：
早上在公寓食堂吃了加茶叶蛋，一个素包子。食堂的肉包子很难吃。稀饭，糊了但也喝完了。
中午在路上吃了大碗汤达人
假的大酱汤味
下午由于精疲力尽，没力气做饭。买了油烫鸭和香肠。拌了个凉菜。把速冻水饺煎了吃了，那个牛肉馅的饺子煮的话很难吃，煎着吃还不错。切了哈密瓜菠萝和圣女果
苦瓜皮蛋碎
用料：
一根苦瓜
一只皮蛋
浏阳豆豉
几个蒜瓣
做法：
第一步：苦瓜切薄片，豆豉泡软，下油锅同炒，放三分之一勺盐。变透明后盛入盘中。（苦瓜这里不焯水是因为切得太薄）
第二步：皮蛋切碎丁，同蒜末一起在锅中爆香。最后连同生抽、白芝麻一起浇在苦瓜上，OK了
冰皮月饼的的保存
冰皮月饼好吃难保存，特别是自己配料蒸的皮子，放个一两天再拿出来，都硬开裂了，吃上去如同嚼蜡
用料：
做好冷却的冰皮月饼若干
做法：
做好的冰皮月饼包装好密封装袋保存，我在袋子里还多放了袋脱氧剂
一部分先吃的放冰箱冷藏保存（最多保存3到5天），不急着吃或远途送人的可以冷冻保存（最多好几个月），
冷冻室的冰皮月饼取出后要放到冷藏自然解冻，取出脱氧剂，再把冷藏回软的冰皮月饼用微波炉高火2分钟，就可以恢复软糯了。
简单易做的酱黄豆
黄豆营养丰富，做餐前开胃菜、配粥吃都不错～这款酱黄豆做法简单，你值得拥有～😄
用料：
适量黄豆
适量冰糖
生抽
老抽
做法：
黄豆浸泡一晚；
黄豆冲洗干净；
黄豆放入汤锅，加冷水至高出黄豆约2公分；
加适量冰糖、生抽、老抽，喜欢辣的可以加入干辣椒或者辣酱；
大火煮开，然后小火煮约30分钟，最后大火收汁。
柚子牛奶百利甜
买的柚子太酸了吃不了，就想着跟什么混合了做果汁干掉。但一般的果汁都喝的有些厌烦了，想到了加酒，又正好有百利甜酒，就组合到一起了。
用料：
200ml牛奶
200g柚子
50ml百利甜酒
适量枫糖浆
做法：
牛奶柚子放料理杯里
加入百利甜酒，用料理棒搅打
成品刚入口就有百利甜酒扑鼻的香甜酒味，然后是有点儿发柚子苦的味道，混合有柚子颗粒感，口感还很酸奶的感觉，混合一起是没有喝过的味道，很有意思。
爆炒三丁
快手菜,适合各种忙碌人群~没啥技术含量...味道很下饭...不比八宝辣酱逊色！
用料：
肉丁
花生米
豆腐干
豆瓣酱
蚝油
生抽
糖
葱
姜
蒜
红辣椒
做法：
生花生米买来放微波炉里高火转两分钟 这样是让花生皮剥起来方便，如果实在懒我推荐去买黄飞鸿花生米或者直接可以下酒的那种都行
豆腐干切小丁，梅子肉切小丁，肉丁切完后用料酒 少许盐腌制10分钟后控干料理水，用少量精制油拌匀搁一旁待用
锅热油下花生米翻炒至金黄色捞出，记得得开小火，防止焦掉
豆腐干丁也过下油，喜欢有嚼劲的童鞋可以翻炒时间稍久一点
锅里留底油，红辣椒段葱姜末和蒜瓣爆出香味,下腌制好的肉丁大火翻炒至肉色变白 倒入豆腐干丁一起翻炒
入2大勺豆瓣酱 1勺蚝油 1勺生抽 糖少许 少许清水 继续煸炒个2分钟左右倒入花生米再炒两下关火撒葱花装盘开吃！
可爱的米菲兔面包
米菲兔是哔哩哔哩看到的，当时就被萌化了，收藏好久啦，视屏是韩语，因为听不懂，所以面团方子自配的，还有用量什么的也没有按她的，操作方法和过程也大都用的自己的方法，觉得蛮简单的，这款面包从开始到结束才两个小时左右。

不过看着简单，我也做了三次，第一次脚脚放错，没有皱皮，但是上色了，后面两次都皱皮了，网上查了下，烘烤时底火太高而上火偏弱表皮组织不够强劲，可能会造成皱皮。回想一下，后面两次都是全程盖锡纸烤的，估计就是这个原因造成皱皮了，反正米菲兔还是很可爱啦，而且大家也说裙子皱皱的，看起来反而更自然些，所以也不纠结了。

还有一定要注意！！！
固定耳朵那里用的是牙签，但是如果给小宝宝吃，牙签太危险了，建议吃的时候一定要拿掉，我尝试过用细的意大利面固定，但效果不太好，所以放弃了。
还有裙子我第二次用了黄色色素，介意色素的用抹茶粉代替，其实也蛮好看的。

模具是20*20厘米的正方形模具。

制作前请看下小贴士！

烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486
欢迎大家关注
新浪微博:Leibaobao00 
微信公众号:Lei宝宝的小作坊
便于回答大家问题
用料：
310克高筋粉(金像)
50克低筋粉
20克奶粉
45克细砂糖
190克酸奶(自制无糖)
95克牛奶
4克盐
4克干酵母
10克黄油
1滴红丝绒溶液
4牙签左右黄色色素(介意色素的用抹茶粉代替)
适量细意大利面(牙签更好)
#装饰#
适量黑巧克力
做法：
除黄油，盐，所有材料揉成团，加入黄油，盐揉到扩展就好了。

分出224克原色面团。140克粉色面团(加入红丝绒溶液揉匀，140克绿色面团（加入适量抹茶粉揉匀）。剩下的一个面团做脚脚和耳朵。
然后原色分8份（28克一个），粉红和绿色各均分4个(35克左右一个)，将这16个面团全部滚圆，盖保鲜膜在28度左右的温暖处松弛20分钟。
这时做米菲兔的其他部分。
分出16个4到5克的面团作为耳朵。32个脚。其中8个脚4克，其余2到3克。
先把耳朵搓好，放入烤盘，盖锡纸松弛十分钟。
这时把兔子脚滚圆，盖保鲜膜备用。
耳朵放入烤箱中下层，盖锡纸180度烤12分钟，拿掉锡纸再烤5分钟。备用。
将松弛完毕的三色面团再次滚圆，放入模具，入38度左右的温暖湿润处发酵30分钟。
这时可以把兔子耳朵插好牙签备用。我这几个耳朵上色了。后来还是用的第二次烤的。
再说一次，给宝贝吃的时候牙签一定要拿掉哦。
第八步发酵到一半的时候，可以把脚脚再次滚圆备用。
30分钟后把脚脚如图按在面团上，比较大的8个面团放在靠模具的位置。
注意一定不要放错哦！放好可以对照我的图片检查下。
入烤箱中下层上下烧烤模式，190度烤25分钟，烤的时候全程盖锡纸。
脱模放烤网晾凉。
插上耳朵，裱花袋装巧克力，隔热水融化，剪个小口子，点上米菲兔的眼睛，嘴巴，就大功告成啦。
好玩吗？
第二次做的。
小清新@炒三丁
鸡肉脂肪含量低，搭配土豆和黄瓜，口感瞬间提升，香嫩可口！小伙伴们，行动起来吧！👩‍🍳
用料：
根葱                            
片姜
瓣蒜
克糖           3
克油           5
勺料酒       2
克盐           3
勺生抽       2
勺蚝油       2
鸡胸肉  1块（一斤左右）
黄瓜      1根
土豆      1个
淀粉       2勺
做法：
第一步：准备食材          鸡肉洗净，黄瓜，土豆，切成大概1厘米的小丁，鸡肉放一勺料酒，一勺蚝油，一勺淀粉，一小勺食用油拌匀腌制10分钟左右备用。
第二步：处理土豆         锅里放油，把土豆放在锅里炒一炒，微微泛黄捞出备用。
第三步：处理鸡肉            鸡肉放锅内，大火翻炒一下，盛出备用
第四步：炒      锅内放少量油，葱姜蒜切丝爆香，放入土豆和鸡肉大火翻炒30秒，放入黄瓜，加入一勺蚝油，一勺生抽，一小勺糖，少量盐（酱油和蚝油都是咸味的，盐根据口味添加），大火翻炒一分钟左右，出锅！
好啦！完工！是不是超级简单！小伙伴们行动起来吧！认真生活，好好吃饭👩‍🍳
萝卜丝饼
朋友送的萝卜，不知道怎么吃了，下厨房里看了一圈，准备尝试萝卜丝饼
用料：
500克面粉
3小个萝卜
4个鸡蛋
适量虾皮
1段葱
适量盐
适量油
2片姜
1撮韭菜
1勺生抽
1勺牦油
少许糖
做法：
温水和面，要像⬅️偏软一些，特意给了➡️硬面的对比图（两个均为刚刚揉好的面团）盖好盖子醒面
萝卜擦成丝，煮沸捞出放入凉水，挤干水分稍切一下备用
热油锅下虾皮，爆香后直接倒入蛋液，然后搅拌均匀，炒熟出锅，稍微切一下，韭菜切末备用
把萝卜丝，蛋，韭菜末，葱姜末，生抽，蚝油，糖，盐和油，加适量的水搅拌均匀
备用
醒了大概一个半小时的面，随便拉起一块，超级柔软有弹性
然后取一块面团（第一次做，感觉今天面团大了，一斤面做了9个小面团，我感觉做12个更好些）揉成如图左上角的剂子，表面涂一层薄薄的油，全部涂好后盖好盖子至少醒一个小时，今天大概醒了1时40分钟。然后取一块手轻压拉伸，再用擀面杖擀成薄片，越薄越好！在一端放馅儿，包起，左右滚动着包，最后轻压成型
电饼档预热加油，放饼
煎至两面金黄出锅即可，老公说馅儿太鲜了，一口气吃了三个😋
牛肉土豆西红柿
牛肉选好了，这道菜是极好的，美味营养！
用料：
1斤半牛肉
2个土豆
2个西红柿
做法：
牛肉轻焯一下，加少许花椒、大料粒，清水，上高压锅按“肉”键。肉压好后，切块，肉汤留着一起备用。
土豆、西红柿切块备用
热锅，适量油，加姜片、圆葱块、十三香，爆锅，
加土豆翻炒一会儿，加之前备用的牛肉汤、盐、盖锅炖8分钟。
加牛肉和西红柿继续炖3分钟，关火，加味精。
盛盘，撒葱花香菜。
培根火腿葱香曲奇
母上超喜欢吃葱香曲奇又爱吃火腿，为了满足她要求就做了超多火腿超多肉的曲奇😂方子很多参照了tinrry的曲奇方子，只不过她的是甜的，我调整了一下。记下这个方子是为了以后方便自己做，也希望遇到欣赏它的吃肉兽😝
用料：
70g黄油
100g低粉
25g牛奶
3g盐
22g砂糖
1g芝士粉
适量葱、火腿、培根
做法：
葱尽量切细，火腿培根切细，火腿培根可以稍微炒一下烤出来更香，放一边备用。爱吃肉的多放点，但也不要贪心否则曲奇难成形
黄油切小块室温软化到刮刀很容易就能压扁，但不能融化
软化黄油加盐，用打蛋器最低档稍微打发
砂糖分两次加入，只要把砂糖打进黄油里，不用融化
分两次加入牛奶，实在打不进黄油就先留着，最后合面团的时候能用上，黄油不要打发太过
加入适量芝士粉，没有的可以省略。低粉分两次筛入，每次用刮刀与黄油混合好，要混合好再加下一次粉
如果面团太实就加一点牛奶，调到容易挤。（我直接整形入冰箱急冻再拿出来切）
烤箱预热150度，烤45分钟，中途要看饼干会不会焦，每家烤箱不同
冷却，松软的宿舍就会变酥
酸辣蒜蓉粉丝蒸鱼
方子来自微博的牛奶少女~
用料：
1条鲜鱼
土豆
粉丝
腌鱼料：
葱花
姜末
小米椒
料酒
酸辣蒜蓉汁：
蒜蓉
葱花
姜末
香油
3勺蒸鱼豉油（生抽）
2勺醋
小半碗清水
表面洒料：
白芝麻
小米椒
葱花
做法：
如图所示
如图所示
如图所示
樱桃番茄干玛芬
用料：
60克椰浆
120克（筛后）低粉
适量樱桃番茄干
60克（可用其他色拉油代替）玉米油
70克细砂糖
1克盐
1个鸡蛋
1小匙泡打粉
芝士粉一小匙
做法：
低粉、泡打粉，芝士粉过筛，樱桃番茄干用水泡软后沥干水分备用
将鸡蛋、细砂糖、盐放在一起搅匀
加入玉米油搅匀
倒入椰浆搅匀
加入低粉、泡打粉，芝士粉拌匀
加入樱桃番茄干拌匀
盛入纸模中
入预热180度的烤箱，中层，上下火，20分钟
鸡蛋酱打卤面
用料：
5个鸡蛋
面
葱姜蒜花椒
辣椒
肉沫
豆瓣酱
做法：
手擀面做好，参照之前的做法，嫌费事的买现成机器压的面
葱姜蒜辣椒切好，鸡蛋打好，两勺豆瓣酱用水稀释，备好。肉沫准备好
油锅炒鸡蛋，盛出备用。花椒葱姜蒜爆锅，加入肉沫翻炒，适当加水，防止干锅，变色后，再加入鸡蛋，加入酱。水开就好。出锅前加鸡精。
盖盖子烧水，水开下面条，再开煮三分钟捞出放入冷水中。
40min纯素花菜咖喱#无蛋奶无油#
参考CURRIED CAULIFLOWER TACOS

Posted by Maddie Lymburner on January 20, 2019
用料：
1/4个洋葱
1/2勺孜然
1勺辣椒粉
1片生姜
2-3瓣大蒜
2个番茄
2勺姜黄粉
1颗花菜
6个蘑菇
1/2勺盐
做法：
洋葱切丁放入不粘锅加热，放入所有调料，加热2-3min
加入切片的蘑菇、切块的番茄，拌匀，加入花菜，加热5min、拌匀。
改小火、盖上锅盖、闷到花菜素，我大概闷了10几分钟。
爆炒走地鸡
之前在上海一家湘菜馆吃的干锅走地鸡特别好吃，后来那道菜从菜谱上撤下来了，再也吃不到了，就想着自己回家做做看。本菜谱的份量是一人食。
用料：
半只走地鸡
5个薄片姜
1勺料酒
半勺盐
半只红洋葱
3到4颗小米椒
2到3颗青椒
4瓣蒜瓣
2勺酱油
半勺花椒粉
3根葱
1勺红油豆瓣酱
做法：
把走地鸡拿出来解冻，同时准备配料。洋葱、青椒切成条状，蒜瓣拍碎，姜切几片，葱切段。
把解冻的鸡肉放进碗里腌制，倒入少量料酒、适量酱油，半勺至一勺盐，放置五到八分钟。
锅烧热倒食用油，将腌制好的鸡肉倒进去翻炒至均匀变色，盛出备用。
锅里倒食用油，烧热后转小火，倒入姜片、蒜瓣、小米椒、豆瓣酱翻炒一分钟左右，再倒入鸡肉，转大火翻炒至均匀上色（大概三四分钟）
快出锅前放入葱段，再撒点花椒粉，即可出锅
无糖香蕉松饼/宝宝手指食物
无糖更适合宝宝，锻炼宝宝抓握能力
用料：
半根香蕉
1个鸡蛋
30ml配方奶
20克面粉
做法：
准备食材
量取需要的食材分量，按这个量配比基本不会失败
香蕉，牛奶，鸡蛋放入搅拌机打碎，搅打久一点，松饼更蓬松
加入面粉，充分搅拌至酸奶状
七孔锅刷入一层薄薄的油，调至小火，倒入面糊
边缘稍微凝固，表面有气泡时翻面
小火继续煎另外一面
完成
扫二维码购买同款面粉，19.9入会即送一盒宝宝食品，➕享受终身会员价
入会即送
无油红烧肉
我是胖胖的妞妞，因为喜欢吃，所以胖胖的，但是吃我自己做的这个
无油红烧肉，感觉无负担，别担心胖胖
用料：
一勺老抽一斤五花肉
5小颗冰糖一勺生抽
一勺料酒
做法：
完成图片
把清洗好的五花肉放入皇后金锅里，把准备好的材料，一起放入皇后金锅里，盖上锅盖
之后完美健康生活
懒人版：一周不重样儿的春日养生米糊
春天易燥，每天早晨喝一杯懒人营养米糊吧~去燥，美容，养颜，益脾胃。五谷搭配，喝出好气色，喝出好身体！最重要的是特别适合忙碌的清晨，只要把食材倒入九阳破壁免洗豆浆机，就一切都OK了。从自动出浆到清洗烘干，一共20多分钟，超给力呢！快来跟我做起来吧！
用料：
35克南瓜
20克小米
15克粗玉米碴
800ml矿泉水
做法：
一周不重样儿，营养美味，强身健体✊✊
先来做小米南瓜玉米糊，南瓜洗净去皮切小块儿，小米和玉米碴也冲洗干净，一起倒入豆浆机
水箱加入800ml矿泉水（我这款豆浆机容积是400-1500ml的）
选择米糊键，容积选择
8升，启动以后就可以不用管喽
不用看管，自动出浆，超nice
再来一个自动清洗~这是我买它的最重要的原因，懒人神器！高压冲洗，比手洗的还干净，啦啦啦
最后选择高温消毒烘干，不要太完美哦，就是这么给力
看看多干净，比手洗还厉害呢。
山药藜麦糯米糊
鹰嘴豆坚果豆浆
三黑米糊
银耳莲子米糊
五红米糊
7一周不重样的养生米糊，一定坚持喝下去，做一个美丽俏佳人吧！做给家人一起享用，健健康康比什么都重要
百香果柠檬汁
用料：
1个百香果
适量糖
1个柠檬
适量凉的饮用水
做法：
柠檬用盐搓洗干净表皮。取半个用手动榨汁器取柠檬汁，另外半个切片，放入饮料杯中。
百香果一切二半，取果肉入饮料杯中，加入一杯水和适量糖。
搅拌均匀享用。
牛肉牛蒡丼
用料：
200g牛肉片
半根牛蒡
半个洋葱
4个鸡蛋
适量油
2根葱
适量盐
2汤勺生抽
200ml现成牛肉汤或者水
2汤勺味淋
2茶勺砂糖
2碗现煮米饭
少许海苔
做法：
洋葱切丝；鸡蛋略微打散；用生抽、味淋、现成牛肉汤、糖调和成酱汁备用。
牛蒡用小刀刮去外皮，切成丝，泡在冷水里防变色。
锅内热热，下洋葱，用中高火炒软。然后再加入掠去水份的牛蒡丝，翻炒直到牛蒡变软。
将洋葱牛蒡丝拨到一边，倒入牛肉翻炒。
牛肉半熟状态下倒入事先调好的酱料，拌匀，盖上盖子小火煮约5-7分钟。这里可以放适量盐调味。
起锅前加入打散的鸡蛋，再次盖上锅盖，焖至自己喜欢的鸡蛋熟度。
碗内盛入煮好的米饭，将少许牛肉鸡蛋滑入碗内覆盖住米饭，最后撒上葱以及海苔即可享用。
椰汁抹茶双色马蹄糕
抹茶、椰汁，两种味道。
用料：
180克马蹄粉
220克水（开生粉糊用）
520克水（煮糖水用）
30克粟粉
160克白砂糖
5克抹茶粉
20克椰汁粉
适量椰蓉
做法：
马蹄粉、粟粉混合，等分为重量相同的两份。一份用来做椰汁味的，一份用来做抹茶味的。
往其中一份加入抹茶粉，混合（下面称为A）。另外一份则加入椰汁粉，同样混合均匀（下面称为B）。
往A中加110克的水，开成抹茶味的生粉浆。注意不要有小粉粒。有的话要把小粉粒用勺子压一压，弄开。同样，往B里面加110克的水，开成椰汁味的生粉浆。
拿一个炒锅，用小火将白砂糖炒成金黄色。注意要不断翻炒，以免把糖烧焦。等糖变成金黄色或者已经融成糖浆时，加入520克的水，转大火，将水烧开。
将刚开的糖水中的一半（约340克）倒入抹茶味的粉浆，另一半倒入椰汁味的粉浆。马上搅匀。
取容器，底部铺一些椰蓉。往上面倒一层椰汁味粉浆。用大火，隔水蒸。
等到这一层粉浆蒸至透明，再倒一层抹茶味的粉浆，再蒸……如此重复，直到用完所有的粉浆。
美味清爽小白适用莲子莲藕排骨汤
家裡有蓮藕跟蓮子乾貨，還有一盒排骨，簡單做個湯太棒了！！清甜好喝！
用料：
300克排骨
半节蓮藕
半碗蓮子
三四片薑
一指長大蔥
兩根小蔥
一勺生抽
適量鹽巴
做法：
將蓮子前一晚泡好。視蓮子而定，有的人說泡五分鐘就好，但我的蓮子怎麼泡也煮不糯。我用燜燒杯裝熱水泡了一晚。
將排骨直接放入鍋中，注入冷水淹過排骨即可，不用洗，汆燙過再洗，這樣會比較衛生安全。因為水洗生肉，四濺的水可能帶著細菌病毒🦠再加一勺料酒去腥，煮到水沸騰後再煮一兩分鐘關火。
因為住出租屋，廚房水龍頭不出熱水，所以我用冷水清洗排骨。沒有直接泡在冷水裡，而是先在鍋裡加一些冷水，讓鍋子慢一點降溫（直接冷熱交替可能對琺瑯鍋不太好）排骨泡在摸起來有點燙手但不至於太燙的水裡，再一個一個拎出來在冷水下沖洗血末。
洗好的排骨摸起來溫溫的，再放入蓮藕塊、蓮子。加入冷水。
開火煮，並放入薑片、大蔥，一滴滴料酒，煮開後轉小火，倒計時一小時。
一小時到了我開始準備晚餐，湯繼續煮著不關哦，煮久一點排骨才會軟爛。
煮好晚飯後，來看湯鍋，水少了一些（所以一開始水多放一點喔，主要還是看你的鍋子，我的鐵鍋蓋子重，水蒸發的慢一點）。先嚐一點目前的味道，再加入一點生抽、適量的鹽巴調整鹹淡。
調整好鹹淡，撒入小蔥，攪拌一下關火。可以加入一點點香油。
美味簡單的蓮·親子湯就做好啦！Lit起來！
最简单不用泡茶的奶茶！
用料：
克娃哈哈绿茶
纯牛奶
炼乳
做法：
把牛奶绿茶倒在一起，看个人口味加炼乳或糖，最好加炼乳。绿茶多一些，搅拌，比用茶叶泡的奶茶更清新的奶茶就做好啦！
海陆空炖羊杂（原食主义，生酮）
海:蛤蜊，裙带菜
陆:羊杂
空:鸡皮（假装鸡会飞，哈哈）
这么多内脏里还是羊杂最好吃，肝里还是鹅肝最好…
用料：
300克羊杂
150克鸡皮
150克蛤蜊肉
50克裙带菜
适量葱，蒜薹，香菜切碎
适量海盐
做法：
先炖羊杂，15分钟。
羊杂煮熟后，加入鸡皮。
鸡皮熟后，加入蛤蜊肉和裙带菜。搅拌下加入海盐。稍稍煮一下就可以盛出来了。
最后撒进去葱，香菜，蒜薹碎。
开胃韩式泡菜锅｜magimix·玛捷斯版本
夏天真的需要快手又开胃的菜系
所以
超级快手的韩式泡菜锅就这么来了
想吃啥就煮啥
不爱吃乌冬面
那就配米饭吧
谁做谁好吃😋
用料：
300克泡菜
200克（半块）老豆腐
200克冬瓜
80克金针菇
200克肥牛
450克水
5克鱼露
3克盐
少许葱花
做法：
准备好所有的食材，冬瓜和老豆腐切厚片、金针菇去蒂撕开
magimix主锅依次铺入泡菜、冬瓜、豆腐、金针菇和肥牛卷，然后倒入配方中的鱼露、盐和水
设置程序：烹饪师👉35分钟/速度0/120度
时间结束，泡菜锅就做好了
换个角度，撒上葱花，颜色更漂亮，瞬间更有食欲了
我用到的鱼露和泡菜，没有鱼露也可以不给，或者换成美极鲜
芒果酸奶燕麦
停电了，闲来无事，解决这个大芒果！
用料：
1个芒果
半杯，100g左右酸奶
少许燕麦
做法：
如图处理芒果，再切下小块放进碗里。
放少许燕麦。因我觉得燕麦有点过香，所以会少放。喜欢吃的可以多放。
如上图，燕麦就放了这么一点点。
放酸奶。我用的安慕希酸奶，放了可能不到一半的量。同样，随你心意。
搅拌均匀，开吃。玻璃碗沾的全是酸奶，不美观。所以放个局部图给你们看哈。
烤腐乳鸡翅
用料：
10个鸡翅中
3-4块（任何品牌腐乳都行，口味自己定）江西寇寇腐乳
1/3勺老抽
1勺茶油
少许蜂蜜
干香葱碎（装饰，可不用）
做法：
鸡翅中解冻，清理杂毛洗净沥干
给鸡翅两边各轻划上两至三刀，用勺背把寇寇腐乳捣成烂泥状，涂满鸡翅，淋老抽、茶油拌匀鸡翅，覆上保鲜膜，放冰箱冷藏3小时入味
从冰箱取出鸡翅，摆在烤网上，表皮刷上蜂蜜。烤盘铺上锡箔纸以盛滴下的鸡翅汁
烤箱预热8分钟后，上下火200度烤30分钟即可，为好看，可以撒一些干香葱碎装饰
这才叫电饭煲盐焗鸡
写在前面。
今天看评论，居然说我在腌咸鱼？说我父母没教我礼貌？
我真是黑人问号脸了？？？
我是怎么他了，要上升到我父母的高度？？？还跟我弹英文？？？我文化低啊！看不懂啊！但是我可以百度啊！


不喜欢的，求您嘞！划走吧！我玻璃心！

搜了好久的下厨房盐焗鸡教程，要么是抹盐，要么是用盐焗鸡粉，没找到用海盐做的。刚好天猫超市看到有海盐买，打电话回去问老妈，马上行动。
用料：
1只三黄鸡
1500克海盐
做法：
三黄鸡买来，头尾去掉，脖子皮去掉
悬挂晾干水分，我晾了四个小时，急性子用厨房纸擦干。
晾干水分的鸡，厨房纸把翅膀包起来，脖子塞到胸口，脚塞到肚子，屁股那里塞一张厨房纸，怕盐进去太咸
锅底一层盐，然后把鸡胸口朝下放进去，把剩下海盐把鸡埋起来。
电饭煲东北米，标准煮，口感稍软。
电饭煲一跳，就把鸡倒出来，把盐扒拉干净，开吃。
小心烫手
芹菜肉包子
用料：
300克芹菜
500克猪肉
6克酵母
600克面粉
10克糖
做法：
1:把面粉和糖、酵母加温水和在一起醒发两倍大。2，发面的过程中，把芹菜用热水烫一下。和肉馅和在一起，加盐，耗油、五香粉、熟油、葱末姜末、老抽和生抽少许。3、面发好包制，包好醒发15分钟，上屉水开后蒸20分钟，关火5分钟后再掀锅把包子拿出。
清蒸大闸蟹
秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来
用料：
1只大闸蟹
3克姜丝
10克红糖
做法：
大闸蟹刷洗干净，上锅蒸10分钟。