xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制麻辣烫
用料：
若干自己喜欢的食材
做法：
1、锅里热油，这里只要加一丢丢就好了。然后把前面准备的基础调料放到锅里，中火炒至火锅底料化开。（火别大了，大了料糊了会发苦）

接着加入清水和牛奶。比例是清水 2 ：牛奶 1 。如果喜欢奶味重的，可以是1 ： 1，这里我用的牛奶是长富的巴氏鲜奶，你们可以选用包装牛奶，或者是奶粉冲泡一些。
汤底烧开之后，可以用漏勺把汤底里的杂料全部捞出来。先加入丸子类不容易熟的东西，先煮个 6 分钟左右。再加入素菜，煮 3~5 分钟。

快出锅的时候，再把前面调好备用的芝麻酱加到汤底里面。就可以吃啦！
手撕包菜
自己家种的包菜
用料：
1个包菜
3个干辣椒
一小块五花肉
1勺糖
适量盐
1/5勺老抽
1/4勺生抽
2瓣蒜
2片姜
做法：
包菜洗净，用手撕成合适大小，菜梗和菜叶子分开。
配料准备好，切片。瘦肉和肥肉分开。
热锅冷油。放肥肉，熬出油烧至透明即可。
然后放瘦肉姜蒜，翻炒三下，瘦肉变白后放少许料酒。放生抽。
倒入包菜梗，炒至断生。
放入菜叶子，大火翻炒。
据喜好加老抽盐。如果包菜有点苦，可以放点糖，调味。完成！
贝柱猪柳玉米粥
宝宝真的是爱死甜甜的味道了！听朋友说，她家的1岁宝宝自从舔过糖后，就一发不可收拾。但凡看到长得像糖的东西，都想上前去舔一口……宝妈们应该都知道，1岁以前我们是不建议给宝宝吃任何调料的，包括糖和盐。于是我灵机一动，就将带甜味的玉米添加到辅食里头去了！
 
玉米的的甜味、贝柱的鲜味，再加上能吃出牛肉味道的猪柳，配上滑溜溜的香菇——让宝宝的味蕾饱受食物的熏陶，干燥的秋冬就应该多喝粥滋润脾胃。
 
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用料：
30gBigTummy西班牙伊比利亚黑猪柳
30gBigTummy北海道贝柱
5g生菜
5g香菇
5g玉米
20g大米
5g小米
做法：
贝柱和猪柳取出解冻2-3分钟。

将解冻好的贝柱和猪柳切碎备用；香菇、生菜、玉米粒洗净，切碎，香菇、玉米焯水备用；

提前浸泡小米，下锅煮粥，煮15分钟煮开。

加入玉米粒、蘑菇、生菜、贝柱搅拌均匀，焖煮10分钟。

加入猪柳搅拌均匀，焖煮5分钟即可。
玉米的的甜味、贝柱的鲜味，再加上能吃出牛肉味道的猪柳，配上滑溜溜的香菇——让宝宝的味蕾饱受食物的熏陶，干燥的秋冬就应该多喝粥滋润脾胃。
面条系列◾️㊙️你们绝对没有吃过的美味海带肉丝面（步骤超详细）
做过的友友们都觉得媲美四川老家早餐店的海带肉丝面。
终于不用日思夜想，随时随地都可以在家做出一大锅，做一次可以吃好几天，满足思念家乡美食的小伙伴们！
用料：
200克肉丝
350克海带（泡发后）
大半锅骨头汤
120克猪油
40克菜油
2块老姜
3-4勺胡椒面
35-85克红油辣椒
15克盐
3-4勺味精
做法：
首先是炖大骨汤，爸爸说，这样味道才正宗。炖骨头汤就是平常大家家里那样炖的，炖好后备用。
炖汤的同时可以处理海带结
1⃣先用热水泡海带，泡发后将打结的海带解开，用热水一片片洗干净。
2⃣放进锅里加水煮，水开后继续煮10-15分钟
3⃣再关火闷5分钟。
⚠️海带在这一步不用煮太久，最后海带还会和肉丝一起炖，这一步煮太久的话，最后做出来的海带就会太软，口感不好。
海带冷却后，切丝，用冷水泡着备用
肉切丝（用带肥肉的肉最佳）。
生姜切细丝
准备好后，锅内先倒菜油，菜油7.8分熟后，加猪油。
⚠️⚠️⚠️猪油：菜油3:1
油熟下姜丝小火炒出香味，我习惯煸干一点。
然后下肉丝
肉丝炒到变白，就可以关火备用
另起汤锅，把海带，骨头汤放进准备好放进去，海带和汤的比例1:3。
再把炒好的肉丝和着姜丝一起放进锅里。
再加入盐，红油辣椒，胡椒粉。
开大火烧开，转小火炖7-8分钟，把姜丝，海带，肉丝的味道释放出来。
📍炖好以后关火焖7-8小时。我一般是头天做，第二天早上吃，就很入味了。
这是我放辣椒的大汤勺，我放了满满一勺红油辣椒下去。这个汤没有加生抽和老抽，颜色全靠红油辣椒提，所以要颜色好看，不要吝啬你的红油辣椒。
关于胡椒和味精的勺，参照这张图的小勺子。
第二天一早煮面的时候，就放一点点酱油，味精，根据自己的口味决定是否加辣椒。煮面的时候顺带把熬好的海带肉丝汤加热。
面煮好后，盛入碗里，舀入海带肉丝和汤汁，再洒点小葱，就可以开动了。第一次做出妈妈的味道，很是想念啊！
重乳酪芝士蛋糕
“为了消耗掉开封以后还没怎么用过的奶油奶酪和淡奶油，只能给自己增加满满的热量了，芝士就是力量！（此配方可制作一个6寸的芝士蛋糕，8寸配方用量翻倍）”
用料：
260g奶油奶酪
55g白糖
10g玉米淀粉
1个鸡蛋
25g淡奶油
35g酸奶
50g牛奶
5g柠檬汁
20g无盐黄油
20g白糖（饼底用）
40g低粉
5g可可粉
25g开心果
少许黑巧克力
做法：
首先制作开心果&可可饼底，准备材料：黄油20克、白糖20克、低粉40克、可可粉5克、开心果（去壳净重）25克。先将黄油隔水融化备用。白糖、低粉、可可粉混合后过筛2遍，将去壳后的开心果碾成碎粒，加入粉类混合物中，搅拌均匀
将融化后的黄油加入粉类中，快速搅拌至可以手攥成团的状态即可，将饼底面坯，平铺入模具中，用手与擀面杖头压实面坯；烤箱预热150度，入炉烘烤15-20分钟，至饼底基本烤熟即可（四周发干，中间微软即可）
将做好的饼底放凉，模具四周包好锡纸，备用
接下来制作大理石芝士蛋糕层，准备材料：奶油奶酪260克、白糖55克、鸡蛋1个（约55克）、玉米淀粉10克、淡奶油25克、酸奶35克、牛奶50克、柠檬汁5克。首先将奶油奶酪、白糖、玉米淀粉混合，隔热水（水温60-70度左右）加热搅拌至无颗粒状态（可以用刮刀，不过用手抓比较好，能消除小的奶酪颗粒，有条件可用料理棒打匀面糊）
将鸡蛋、淡奶油、酸奶、牛奶、柠檬汁逐一分次按顺序加入奶酪糊中，搅拌均匀（注意是按顺序，就是我现在写的材料的顺序，每样材料都至少分2次加入奶酪糊，确保混合均匀后再加入下次的材料），搅拌均匀后，多震几下搅拌盆，以排除芝士糊中的气泡，填入模具中（记得留下少许芝士糊不倒入模具）
取少许巧克力（对于一个6寸蛋糕来说，1-2小块的德芙就够）隔水融化，将留下的芝士与巧克力糊混合均匀，制成大理石纹的材料（要确保大理石纹路层的稀稠程度与芝士糊近似，如果巧克力糊过稠，可多加一些芝士糊，或添加少许牛奶）
将巧克力糊加入挤袋，剪出小口，在芝士糊表面画出数个同心圆，然后用牙签划动芝士糊表面，做出大理石纹路即可
烤箱预热150度，烤盘内填入1.5厘米左右的温水（40-50度），烘烤40-60分钟即可（当晃动烤盘，芝士蛋糕中间可以像果冻一样弹动即可，喜欢吃老一点的可以烤至蛋糕表面完全凝固，但是不要烤太久，避免芝士蛋糕表面上色）
成品图
香辣爆炒肥肠
超级下饭，重口味的菜。每次小姑来，都必点的。 一定要清理干净。因为，你懂的O(∩_∩)O，
用料：
半斤猪大肠
2个青辣椒
2个红辣椒
2片姜
4粒蒜
做法：
备好所有材料。
清理猪大肠小窍门：
先正面用盐和碱，一起搓，撸着洗。
然后把肠子翻过来，反面，也同样洗。会洗掉很多油。直到水清，没什么味道了。就好了。
冷水下锅，煮开，焯一下，把浮油沫都倒掉。
捞出来，沥干水。
放入高压锅，水没过肠子，加入料酒，老抽，生抽，蒜，姜。
上气后，压8分钟。
（中等软度，如果牙不好，就多压个几分钟。）
拿出来，切小块。备用。
锅内入油，爆香辣椒、姜、蒜
倒入肥肠，翻炒。
加入少许料酒，生抽，盐，一点点糖，看到辣椒基本扁了，即可出锅。
恩，非常香，又辣，很重口味啊。
红烧冬瓜
用料：
500g冬瓜
60ml红烧汁
300ml沸水
做法：
冬瓜洗净后刮去外面的绿皮，切成略厚的片
锅内注入油，7成热时放入冬瓜片翻炒后加入红烧汁和沸水，搅拌均匀后加盖
大火烧沸后转中小火焖至收汁即可
好吃的炖鸡腿，孩子吃了停不下来的那种
用料：
2斤鸡翅根
1根葱
5～6片姜
1头蒜
适量白糖
适量酱油
少许老抽
少许料酒
少许盐
20粒左右花椒
3朵大料
做法：
鸡翅根用自来水冲洗一下，控干多余水分
锅里倒油，比平时炒菜多一些，油不用太热
炒至变色
把鸡翅根堆到一边，倒入白糖炒糖色，
炒到变色，放入花椒，大料
再放入葱，姜，蒜翻炒
加入料酒
倒入适量酱油，如果觉得颜色不够，可以稍微加一点老抽
加入盐翻炒均匀
倒入开水，淹没过鸡腿
大火烧开撇浮沫
中小火炖40～60分钟
汤变少的时候，勤看着点别糊锅
出锅～
我们家小老二，连着吃了3个，他还要吃，担心他吃太多不好消化，结果小家伙儿还不乐意了😅
董太的私房菜--鸡蛋炒蚕豆
用料：
2个鸡蛋
三两蚕豆
1葱
适量盐
做法：
将鸡蛋打入碗中，然后将葱剥好，洗净切成末，放入鸡蛋中，加入适量盐。
将蚕豆剥好洗净后，用刀切成末，然后备用。
先将鸡蛋炒熟，然后放在一边，锅中放入适量油，然后放入切好的蚕豆，加入一点水。5分钟后放入炒好的鸡蛋，放入盐即可出锅。
爆炒猪肝
这道菜应该说是属于亲妈的味道，特别喜欢吃妈妈炒的猪肝很嫩又很香，这个方子也是学她的，真的好好吃，又嫩又香，一点都不亚于外面酒店吃的爆炒猪肝。
用料：
500克猪肝
5克盐
4瓣蒜
4片姜
3勺蚝油
15克糖
葱2根
做法：
猪肝先泡水半个小时，期间需要不断的换水，把蒜头姜葱切粒备用。
热油后，把切粒的姜和蒜头放进去先爆香。
全程大火炒，刚开始的时候猪肝会有点出血很正常。放入佐料蚝油，白糖(一定要放点糖是灵魂)，料酒(用白酒更香)但是酒不要放太多，如果放太多会掩盖猪肝本身的味道。等到猪肝炒到没出血的时候，就是差不多熟了，千万不要炒太久。
最后加入葱花点缀即可起锅。
滋补羊肉烩面
羊肉烩面作为河南最著名的一道主食，外国领导人在郑州参加上合会议，其中一道主食吃的就是烩面，还为烩面成立了烩面节，可见烩面在河南人心中的份量都多重，今天给大家带来这款烩面就比较家常了，很好做，我这第一次扯面的人都可以做的很好
用料：
1斤羊肉
1包面胚
100克海带丝
100克豆腐皮
一点枸杞
三片姜
一根葱
二根香菜
6个鹌鹑蛋
100克西粉条
做法：
将羊肉泡至少2个小时，中间换水泡出血，切成大块，放入姜和当归一片放高压锅炖40分钟
炖羊肉时候可以蒸海带，海带泡发之后上锅蒸30分钟，我是直接全部蒸熟后放干，吃的时候泡2分钟就可以做汤或凉调
粉条加热水至少泡2个小时
鹌鹑蛋煮好后去皮待用
海带豆腐皮都切丝备用
羊肉煮炖好后切片，我炖的超级烂
另外起火烧水，放入扯面，扯面是我买的现成的面胚
就是这种的，二个人就是一包，够吃，扯的时候可以慢慢用手拉开薄一点的，再从中间劈开，要不然太宽
羊肉汤中放入海带丝豆腐皮丝粉条，盐，白胡椒粉，枸杞煮熟后，先把面捞到碗中，加入这个汤，码上羊肉，鹌鹑蛋，香菜，葱花，想吃辣椒的可以放点，我是喜欢吃清淡的
最后的成品啦，是不是很诱人，我没有放太多的调料，就喜欢清淡最原始的味道
吞拿鱼罐头豆芽炒粉丝
原来只想把豆芽和粉丝烫熟然后加一罐吞拿鱼罐头拌一拌做凉拌的，结果误投放了味淋，下锅收干水分，放味霸和酱油稍加煸炒，加麻油提香
用料：
一罐吞拿鱼罐头
35g粉丝
适量豆芽
按喜好味淋
按喜好だし汁
按喜好酱油
按喜好蒜泥
按喜好芝麻油
按喜好辣椒粉
做法：
豆芽和粉丝炒熟备用
加吞拿鱼罐头，味淋，だし汁，辣椒粉拌匀
入锅炒至断水
加入蒜泥，酱油
出锅浇上芝麻油
二合一煮板栗
往常看到煮板栗都是要么选择水煮，要么选择微波炉叮熟。今天我煮板栗是把这两种方法同时用，在制的过程中突然很好奇淋油与不淋油的板栗做好后有什么不同，于是试验了下！
用料：
2斤鲜板栗
约2小匙盐
少许油
做法：
把板栗洗净，尖头处剪个十字，烧开水后放入锅里中，加入2小匙盐并中大火煮约5分钟。
将煮好的板栗捞起，过一遍冷水，然后晾去多余水份。这时可以看到栗子热胀冷缩后的十字开口有点大了。
其实这时候都可以吃了，只是我想板栗更好剥些就放入微波炉里。把晾得半干的板栗分开两盘，这样加热均匀。现在开始试验了哦！
这是第一盘的，在入微波炉前先在每个栗子上面淋了一点点油，按下微波6分钟。大约微波了4分钟左右，炉外明显散出浓烈的板栗香味，就像街上爆炒的哦！吃起来比较干。
这是第二盘的，没有淋油，所以想知道大概多久会有香味传出来，于是按了三次微波。这张图是叮了3分钟的，没有香味传出来。
这是在3分钟后又按2分钟后（即5分钟）做出来，只有轻微几乎闻不到的轻香味传出来，板栗开口较3分钟时大了一点。
这是制了7分钟后的板栗，有明显的清香味传出来，但是香味却不像淋油后的栗子香味浓烈。栗子开口明显爆开。口感软软的，比较清甜。
便当：盐水芦笋+炒三鲜+白米饭
用料：
根芦笋
五花肉
土豆
胡萝卜
茭白
做法：
芦笋去头，切成断，水煮开，加芦笋，加盐，捞起。
土豆、胡萝卜、茭白都切片，五花肉榨油，下锅炒，加盐，起锅。
装便当盒就好了。
培根炒意面
这道培根炒意面，简单易做，味道超棒哦
用料：
1袋培根
1-2个青椒
适量孜然粉
适量辣椒粉
一勺生抽
少许盐
适量意大利面
适量番茄酱
做法：
用炒锅把水烧开，然后放盐，再放意大利面，其间火开后就加一碗凉水，等到水再次烧开，再加一碗凉水，如此四到五次，意大利面就差不多熟了，可以尝一下。如果还是有点生，用上述方法继续加凉水烧开，直至面条熟透
把煮熟的面条盛出来待用。把超市买回来的培根用平底锅煎好，不用放油，超市的培根预热会自动出油的
炒锅内放少许油，放入青椒，炒出香味，然后放入先前煮好的意面和煎好的培根，放适量盐，孜然粉，辣椒粉，生抽和番茄酱，大火爆炒1-2分钟，关火装盘即可
《风味人间》之  红烧巴楚菇羊肉（椰香版） by wqy
新疆巴楚菇&内蒙羊肉 在舌尖共舞
用料：
650克羊肉
适量椰油（或 食用油）
适量花椒
4片姜
2根葱
1根大蒜叶
3、4片香叶
1片桂皮
2个八角
适量冰糖（或普通白砂糖）
适量盐
适量料酒
适量蒸鱼豉油（或 生抽）
适量老抽
12个巴楚菇
适量枸杞
6个红枣
适量小茴香
适量醋
可不用纱布、针线🧵
1个干辣椒
做法：
准备 材料 并清洗

巴楚菇洗（我用食用小苏打清洗的）放适量水 浸没 泡发

大蒜叶、葱 去根 洗净

大蒜叶 切小段

葱 打葱结
红枣 洗净 去胡

羊肉浸泡15min 出血水 而后去水 沥干
取一口锅 放适量水 

放入去血水后洗净的羊肉 

加1汤匙料酒

加葱结、2片姜 

开火
水滚后 中火 滚煮1min 撇去浮沫

而后 筷子夹出羊肉 待用
取一口锅 

加适量椰油（或 食用油）

放入 花椒、2片姜片 爆香
取出 花椒 沥去油份

加2小勺冰糖

干辣椒去蒂 根据耐辣程度留辣椒籽 放入锅内爆香
倒入 汆烫过的羊肉

翻炒 上糖色

加1汤匙老抽、1.5汤匙生抽、1小碗水 滚煮
将爆香过的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮 

用纱布包起 用针线缝起来
取压力锅

放入 羊肉及锅内汤料

放入香料包

干捞出巴楚菇 放入锅内

加适量水（水刚刚不及食材，羊肉煮了会缩）

压力锅 压煮40min
取一口 干净的锅 

放入 压好的羊肉、巴楚菇 及调料

放入 红枣、枸杞

大火收汁

放入1.5汤匙料酒、1汤匙醋（酯化反应肉更香）
注意不要粘锅  汤水收少后

根据个人口感 加适量盐、糖

撒上大蒜叶段 即可
简单美味的木耳炒肉～
又简单又好吃～
用料：
两根蒜叶
若干干木耳
适量猪肉
几个干辣椒
姜蒜
一个青椒
做法：
猪肉切片，蒜姜切碎，青椒蒜叶斜切成段，木耳泡发一两个小时后清洗干净挤干水分。
热锅倒油，待油6分热时放蒜姜干辣椒炒香，然后放肉炒，炒一会肉变白了放木耳，继续爆炒。可以按喜好放点儿盐和酱油，然后再放青椒和蒜叶，继续爆炒！也可以放点水～
炒得差不多了就可以尝尝味道，然后放点盐调味～
雪菜毛豆杏鲍菇
冰箱里毛豆不够，杏鲍菇来凑。
用料：
1袋1. 袋装雪菜
1饭碗2. 熟毛豆米
2颗3. 杏鲍菇
1小块4. 猪肉
1饭碗5. 清鸡汤
1茶勺6. 盐
1茶勺7. 淀粉
1汤勺8. 酒
1汤勺9. 生抽
做法：
猪肉切丝，放淀粉，酒，生抽腌；袋装雪菜冲洗几遍，沥干水；杏鲍菇洗净，切丁。
温锅冷油中火，下肉丝翻炒至变色，转大火，下雪菜翻炒一分钟。
放毛豆，杏鲍菇略翻炒，放清鸡汤，盖上锅盖，闷三五分钟；下盐，翻炒至收干水，出锅。
开吃！
开胃小菜腌萝卜
天气慢慢温度上升了，看到了市场上的白萝卜，觉得清炒吧缺少点味道，而且吃的不多不好储存，就想到用腌萝卜的方法，可以方便食用，这样的一根萝卜差不多在半个月内吃完口感都是非常好的
用料：
1根耿直的萝卜
尽可能多白糖
30ml 白醋或者陈醋也是可以的，手边有什么用什么康乐醋(偏甜的)
4大勺生抽
少许盐
4瓣蒜
3片可以不需要生姜
2只 我用的是小米椒，可以不用或者红尖椒辣椒
做法：
主角萝卜清水洗干净，去头去尾，不美观的地方去皮。个人觉得尽可能多的保留皮，口感会爽口。
2次对开成4段后切片，厚度2~3mm（腌制后会略微缩水，稍微厚一点没有关系）然后找片卖相好看的，先尝尝鲜萝卜辣不辣，对你后面的调味有帮助。
沸水中焯水或者开水侵泡2次（去除萝卜的味道，以鼻子不能闻到明显的萝卜味最好）
水用完以后可以不用倒，后面还有别的作用
处理好的萝卜撒上白糖多一些，盐少一些，用你勤劳干净的小手抓抓抓！！！量以均匀后手上有颗粒感，可以保鲜膜或者盖上盖子放置（热水处理过的萝卜有热度，简单的保温更好的出水），1小时之后看一下出水量，20ml左右吧（我也不知道怎么算理想），然后用手挤压，倒掉所有的出水。
腌制萝卜出水的过程准备一下辅料，姜和辣椒不是必需品
姜用姜片，可以入味一段时间后挑出来，辣椒切段，蒜瓣随意几刀
用饮用去除表面的糖和盐（健康一些）或者自来水冲净再用一遍净水冲洗，我是直接用前面焯萝卜的水就好
找一个能装得下的容器，不需要完全密封，最好是罐子类（保鲜盒的话口有点大，量少或者快速吃完的可以，不然次数多不卫生）把几经折腾的萝卜片混合话梅、蒜片、小米椒放入（不要将这些摆在萝卜上面，要让他们拥抱在一起，盖上盖子晃动晃动会更均匀）
最后就是调味：30ml醋+30g白糖+15ml生抽+少量的盐（调味不用一次放全。少量多次尝尝味道，我放的比例感觉腌制7天也不会很重），不用完全盖住萝卜，刚开始不被恩宠的会因为慢慢腌制后体积缩小而下沉的。
冷却之后放冰箱，隔夜一晚可以先尝尝味道然后2次调味也是可以的。（先食用基层被恩宠的~~~~）
灌篮高手生日蛋糕
我们这个年纪小时候最火的日本动漫
用料：
1个8寸戚风蛋糕坯
800克动物奶油
黄色适量色素
做法：
流川枫款，按喜好和顾客要求装饰。
樱木花道款，拽拽的，临时加单有些篮球🏀的装饰没有了，就随意装饰了一下
正在嘚瑟灌篮的樱木花道
忘了配乐了😂
加高款
巧克力控
辛辛那提肉酱意面
用料：
4大勺(59ml)特级初榨橄榄油
2个洋葱
一斤八两牛肉馅(肩颈肉)
适量犹太盐
适量现磨黑胡椒粉
4瓣大蒜
一罐15盎司(425g)的番茄沙司
2个中等大小的番茄
1/4杯(59ml)苹果醋
1/4杯(59ml)辣椒粉
2大勺(30ml)甜椒粉（paprika）
1大勺(15ml)肉桂粉
2茶匙(9.9ml)孜然粉
1/2茶匙(2.5ml)多香果粉
1/4茶匙(1.2ml)丁香粉
1/4茶匙(1.2ml)卡宴辣椒粉(cayenne)
9两意面
顶料罐头花豆
顶料切达乳酪（cheddar）
做法：
取一口大锅，倒入橄榄油，中高火热锅。倒入细细剁碎的洋葱翻炒5分钟左右，透明了就装盘。把牛肉馅倒入锅中，撒上半茶匙盐、半茶匙胡椒粉边炒边铲碎肉块，4分钟左右，没有红色了就离火，倒入洋葱和蒜末搅匀。
番茄酱、切丁的番茄、苹果醋、辣椒粉、甜椒粉、肉桂粉、孜然粉、丁香粉、多香果粉、卡宴辣椒粉混合搅匀，倒进锅中，把锅放回火上中小火煮到微沸，然后继续煮1小时30分钟，煮到汤汁收浓即可。
坐一大锅开水，加足量盐，倒入意面按照包装上给的时间煮熟。装盘，浇上汤汁，再往顶上撒上剁碎的洋葱、沥干的罐头花豆、切达芝士即可。
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鸡肉果蔬油醋沙拉
夏天炒菜很受罪不如来盘清爽沙拉，营养丰富健康减脂！
醋可以多种选择，意大利红醋，柠檬汁，苹果醋，甚至没有用白醋都可以
其他就看口味适量
用料：
随意生菜
随意小番茄
随意橙子
1个牛油果
半块鸡胸肉
30ml橄榄油
15ml苹果醋（柠檬汁）（红醋）
适量黑胡椒
适量盐
适量黄芥末
适量糖
做法：
蔬菜水果洗净掰碎切小块
鸡胸肉切片或小块放料酒盐腌一下，锅里放少量油煎熟
将橄榄油，醋，盐，黄芥茉，糖，黑胡椒粒放入有盖子的容器中摇匀
浇入蔬菜中拌匀即可
手撕刀鱼
用料：
刀鱼
尖椒
香菜
做法：
刀鱼切块，一块鱼竖着切成三条，放料酒，少许盐搅拌一下腌制一下
热油炸刀鱼，炸两遍后控油捞出
炸好的刀鱼条放香菜，大蒜，辣椒油，味素，盐，糖，芝麻，香醋搅拌均匀
琥珀核桃
用料：
400克核桃
250克冰糖
110克水
少量白芝麻
做法：
将剥好的核桃仁放入烤箱160度烤15分钟，（烤箱看个别而定，我用的西门子烤箱）注意的是核桃仁不要水洗，不要水洗，不要水洗！
观察下温度会不会太高，如果太高调低至（150度）（太高怕烤焦了）
开始熬冰糖了，将110克水和250克冰糖敲碎后倒入平底锅开大火（敲碎糖为了更容易融化）我这次全用的冰糖，如果有麦牙糖，冰糖减50克，加上50克麦芽糖也行，没有就全用冰糖。
糖烧开了后开始冒大泡泡，关至中火慢慢熬，记住不要去把糖翻来翻去，用筷子把不融化的糖搅一下下就好，慢慢的糖的颜色就变成金黄色了，变色了调小火熬一会，这时烤箱的核桃仁也好了，那么关火后从烤箱拿出核桃仁倒入锅中搅拌均匀（用长筷子搅）核桃仁都粘上糖了，倒出来凉开即可，大家可以试试哦，可美味了
出炉了！
麻辣小龙虾培训-麻辣小龙虾主要学什么
麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。
用料：
2斤小龙虾
1瓶啤酒
3片姜
10克糖
10粒花椒
1片香叶
2瓣蒜
4个干辣椒
2个八角
20克盐
1勺料酒
1勺豆瓣酱
做法：
小龙虾的处理方法
底料的制作方法
各种材料及配方
小料的制作方法
小龙虾的炒制方法
清脆高菜辣拌土豆☆シャキシャキジャガイモのピリ辛和え☆
今天为大家介绍的这道凉拌菜，与冰啤酒简直就是绝配！仅仅需要靠油炒高菜（类似于雪菜）来调味，非常下饭哦~
——冷やしたピールとの相性抜群！味付けは高菜の油炒めにおまかせでOK♪もちろん、ごはんのおかずにも◎かんたんに作れる和え物をご紹介します)^o^(
☆シャキシャキジャガイモのピリ辛和え☆レシピ　☆182kcal☆
用料：
2个（300g） 切丝土豆
1/4袋（45g）油炒高菜（雪菜）
1小勺辣油
1小勺芝麻油
2小勺炒白芝麻
1根 切成辣椒圈干辣椒
1L水
2小勺盐
做法：
水和盐混合煮沸后，放土豆丝入锅，炒五秒左右捞出晾干。
——[A]の沸いたところにジャガイモを入れ5秒程度でザルに上げる
将土豆丝多余的水分用厨房用纸吸干。
——1.の水気をペーパーなどでしっかり切る
吸干水分的土豆丝和剩下所有材料混合，搅拌均匀放冰箱冷藏后即可食用。
——2.と残りの材料を全て合わせる。冷蔵庫で冷やして頂く
自制周黑鸭
用料：
鸭脖、鸭翅
料酒，生抽，老抽
姜，葱
冰糖
啤酒330ml或白酒65ml加水250ml
八角、白芷、香叶、桂皮（或甘草）、干辣椒
做法：
鸭货们都剁剁剁成你喜欢的大小
用凉水浸泡1个小时以上，血水都泡出来！
大家可以再准备点喜欢的素菜藕片、土豆、金针菇、海带、平菇，素菜洗净，不用焯水，晚些时候放。
凉水入锅，加姜片和少许料酒，煮沸后撇去杂质。注意焯水过程不要盖盖子！
可选：把鸭货沥干水分，加2勺料酒＋1茶匙盐＋姜丝＋葱段，放冰箱冷藏腌1个小时之后再焯水。（去腥效果更好）
焯水捞出来后，鸭货泡一下冰水，或者多用冷水冲会儿。
这步关系到卤完后皮Q弹肉紧实与否。
将以下的配料全部放入一个碗中。

以2条鸭脖，5个鸭翅为例
调料用量如下:
姜1块，冰糖20粒，料酒2勺老抽4勺生抽6勺啤酒1瓶（330ML）
八角1个甘草1片白芷1片香叶2片干辣椒20个
花椒五指并拢捏了一小撮麻椒五指并拢捏了一小撮大概一样20-30粒左右吧
香料放到碗里，用开水冲泡2分钟后捞出来，这样做是为了去除掉香料里面的苦涩味儿。
鸭货量多，调料直接翻倍！！
（记住总原则:液体总量能覆盖所有材料的一半左右就可以了，根据自己卤的东西来调整。）
沥干水份鸭货+素菜＋所有配料全部倒入锅中，开大火煮沸10-15分钟
转小火，每隔几分钟翻一下，让每一面都能上色入味，在旁边看着不要走开！！不然鸭货会糊锅的！
锅中汤汁全部收干的后关火盛出来即可。
紅石榴鮮檸冰爽蜜
酷熱炎炎夏日，來簡單快捷地小清新冰爽一下吧。
用料：
適量冰粒
1茶匙鮮檸檬汁
2茶匙蜂蜜
5-6片檸檬切片
適量紅石榴粒
適量純淨溫水
做法：
檸檬分別榨汁和切片，蜂蜜先用微溫水攪拌融化成蜜水，紅石榴剝粒備用，檸汁跟蜂蜜水預先混合攪拌好。
空玻璃杯內隔層式地分別放入檸檬片，紅石榴粒，冰粒，擺放漂亮。
倒入混好的蜂蜜檸檬水至八分滿，即成。
樱桃萝卜拌黄瓜
用料：
樱桃萝卜
1根黄瓜
盐
糖
醋
香油
做法：
黄瓜切片
樱桃萝卜切片
加盐、糖、少许醋、香油拌下
潮汕粽子
作为一个潮汕妹子，吃惯了老嬷宫粽球，然后其他粽子都是浮云，哈哈，给大家分享我的潮汕粽子
用料：
1斤半糯米
半斤五花肉
8颗干香菇
15粒干贝
适量虾皮
可用花生代替红豆
适量五香粉
适量盐
15颗鹌鹑蛋
适量萝卜干
做法：
干的粽叶跟红豆泡一夜，糯米泡三个小时，香菇虾皮下锅爆香下点盐。萝卜干切碎，所有材料洗干净待用。
除了猪肉，干贝，鹌鹑蛋，其他材料搅拌一起，下盐，五香粉，食用油，搅拌均匀
先下糯米，然后一块肉，一点糯米，然后干贝，然后糯米装满，鹌鹑蛋放下，压平，包扎
绑好是这样的
放入压锅。粽放平，水淹没粽子4/5就行，大火开了之后，转小火45分钟。
完成了，好吃得不要不要的
蜜汁鸡肉丸子
用料：
一块鸡胸肉
2粒蒜头
2片生姜
1根小葱
各一大勺料酒、生抽、植物油
2+1大勺蚝油
适量盐、糖、黑胡椒
适量红椒粉（没有可以不加）
三大勺面包糠
一大勺植物油
1大勺生粉
1大勺蜂蜜
做法：
鸡胸肉切大块，和葱姜蒜、面包糠一起入搅拌机打成蓉。
鸡肉茸里加入料酒、生抽、蚝油、盐、糖、黑胡椒、烟熏红椒粉拌匀
加入植物油和生粉拌匀，因为鸡胸肉没有肥的口感比较干，所以加入适量植物油和生粉可以使鸡肉湿润，口感细腻。
拌匀后少量多次的加入一些白开水每次一大勺到两大勺的样子，加入水后使劲剧烈的按照一个方向搅拌上劲，肉会把水分吸收，煎出来的丸子会非常多汁鲜嫩。加三到四次之后就可以了。
搅拌均匀后平底锅加入少量油预热，把丸子团成圆形后改小火煎，丸子是圆的，可能不太好煎，也可以做成肉饼，操作会更加方便。
圆形的丸子要保证每一面都能煎到，看每个人的火力不同，让每面煎到焦黄即可，注意，在这个过程中一直保持小火。煎丸子的过程中制作酱料，蜂蜜和蚝油混合，用刷子刷在丸子表面，不喜欢甜口的可以改成辣酱的或者酱油的都可以。
每面焦黄后关火盛出即可。
川贝雪梨炖燕窝
古代医书记载燕窝大养肺阴，润肺化痰，非常适合雾霾天气饮用，适合抽烟人士的日常保养，如果家里小孩咳嗽，可以将燕窝配合有清肺化痰效果的川贝雪梨一起炖煮食用，会有意想不到的好效果，市场上伪劣燕窝较多，在选购前一定要注意甄别，多买几家比较是不错的选择。
用料：
半盏极盏燕窝
一个雪梨
适量川贝
适量冰糖
做法：
1.将干燕窝加纯净水泡发4小时左右，泡至燕丝松散，挑去细毛和杂质纯手工挑毛的燕窝不可能百分百干净的哦，有杂质是正常的；
2.将雪梨切块，和燕窝川贝一起放在炖盅内，加水没过燕窝1厘米左右；
3.盅外水加到盅身一半高即可，大火烧开，转小火慢炖25分钟，起锅时剔除川贝，加入冰糖，搅融化即可；
🍱工作日带饭煮义1️⃣
大概做完九餐会更新一次，健身之后，也养成了少点外卖的习惯。

虽然大部分是少油，水煮。但并不是严格意义上的健身餐，毕竟我没有在控制饮食。

毕竟吃东西嘛，开心最重要。

基本记录一个连续9⃣️日便当系列，会用到部分相似的食材（因为要早起做便当的关系，需用时30分钟内快速做完）
用料：
一颗西兰花
一根水果萝卜
一个鸡蛋
200克卤牛腱
1块鸡胸肉
1根水果玉米
200克牛奶
几根脆皮肠
1根热狗肠
200克盐渍海带
2个土豆
200克蓝莓
4根芦笋
1个西红柿
若干小鱼干
若干鱼蛋丸子
做法：
第一日：卤牛腱+土豆+日式溏心蛋+西红柿
第二日：香剪鸡胸肉+脆皮肠+美式炒蛋
第三日：卤牛腱+热狗肠+关东煮丸+海带
第四日：卤牛腱+脆皮肠+水果萝卜+凉拌海带+牛奶玉米
第五日：手撕鸡胸肉+煎蛋+水煮西兰花
第六日：卤牛腱+土豆+日式溏心蛋+牛奶玉米+水煮芦笋
第七日：煎牛扒+水果萝卜+西兰花+凉拌海带
第八日：卤牛腱+土豆+日式溏心蛋+牛奶玉米+脆皮肠+小鱼干
第九日：香煎鸡胸肉+西兰花+牛奶玉米+蓝莓
PH的巧克力软心蛋糕
图片和配方来自于PH大师的《巧克力全书》一书。

原书是8人份，用了5个蛋和180g巧克力。下面我换算成了2个蛋的用量。

准备时间25分钟，烹调时间12分钟。
用料：
72g可可脂含量60的巧克力
40g室温回软的奶油（即黄油）
2个蛋
30g细砂糖
6g面粉（我用的低粉）
12g可可粉
做法：
烤箱预热180度
用锯齿刀将巧克力切碎，在平底深锅中隔水加热至融化。离火，混入切块奶油（即黄油）。
打蛋，将蛋白与蛋黄分开。用搅拌器将蛋黄和12g的糖一起搅打成泡沫状，并保持柔软尖端下垂的湿性发泡蛋白霜（本段来自于原书，也无图，个人理解是分蛋进行，蛋黄与12g糖成粗泡，蛋白与18g糖打成湿性发泡）
将面粉和可可粉一起过筛。混入配料中。（个人采用普通做蛋糕手法将面粉和可可粉混入蛋黄糊中再加入巧克力黄油面糊混合,再与上一步的湿性发泡的蛋白进行混合，如果搅动不顺滑可以适当水浴加热）
将面糊分装至瓷质小型烤盘里，如奶油布蕾的烤皿，或一个深烤皿中放入烤箱烘烤10分钟。（个人烤箱脾气不同，第一次烤了12分钟全熟，第二次十分钟加了酒渍樱桃烘烤10十分钟，外圈凝固中间有部分流心，仅供参考看个人喜好选择时间）
处理后即刻享用（您可以在每块蛋糕上方一颗香草球，开心果、怕林内、焦糖或牛轧糖冰淇淋）
烤箱版烤鱼
自小爱吃鱼，但是却不喜欢做鱼时满屋的鱼腥味，幸好现在有烤箱，解决爱吃鱼有不喜欢油炝火熏的尴尬，少油美味又健康😋
因为每个人买的鱼大小不同，所以调味品我都是没有定克数，大家根据需要适量就好
这是我自己家常的烤法，大家可以根据自己口味随意调整
用料：
一条鲈鱼（黑鱼、黑头或其他海鱼）
适量蒜末
适量姜末
500克蟹味菇（袖珍菇或自己喜欢的蔬菜或家中有的蔬菜，铺盘底用）
适量料酒
适量五香面
适量生抽
适量蚝油
适量橄榄油（或其他植物油）
少许糖（根据自己口味）
少许辣椒面（根据自己喜好，不吃辣的可以不放）
少许孜然粒（根据喜好，不喜欢吃可以不放）
做法：
鱼处理好，内脏处理掉，从鱼腹部把鱼切开，以便入味。
姜末、蒜末，五香粉、料酒、生抽、蚝油、糖调汁，先抹鱼腹部，然后反面抹鱼背部，涂抹均匀，腌制半小时，时间充裕可以多腌制一会儿以便更好入味（我一般提前两小时开始研制）
需要铺盘的蔬菜清洗干净
再用橄榄油、生抽、蚝油另外调制一碗汁，这一碗汁是烤制的时候刷鱼背的，全程没用盐，我觉得咸淡口味刚刚好，因为生抽和蚝油含盐量，口重的可以适量盐
盘底倒少许油，用硅胶刷刷匀
把蔬菜铺均匀
鱼肚向下，把鱼摆上，用硅胶刷刷一遍步骤3的汁，不要一次刷上，留一部分，我分三次刷，烤七八分钟之后再刷一次汁
烤箱预热上220度下200度，放鱼开始烤制30分钟即可，中间拿出来刷两次汁，这一碗汁正好刷三次
最好剩10分钟的时候刷最后一次汁，撒辣椒面、孜然粒
30分钟之后来吃吧，
佛手酥
用料：
配料同菊花酥
做法：
豆沙10克包里面，搓成椭圆，用手掌压扁5/4 擀面杖擀平，用剪刀剪7刀左右，留两条，当中部分朝今年卷起来，用食指从下面顶起来些，后面部分捏起些，刷蛋液即可
广式黑凉粉「俗称：龟苓膏」
自己喜欢满足胃，简单轻便的小吃！


「不明白➕微信问我啊：xiu199673，记得备注，下厨房啊」
用料：
3碗左右水
一个人量黑凉粉
喜欢甜就多加糖
喜欢就加牛奶
做法：
选择合适自己的凉粉，我是准备了一个人的量，兑水搅拌均匀！
锅里的水准备好，大概3碗左右，可能不到三碗，我就是适量！
搅拌好的凉粉倒入锅里
记得一定要搅拌均匀，不然容易有沉淀的！煮开，煮出泡泡那样就可以了，
倒入自己选择的容器中，然后就静等凝固或者放入冰箱冷藏也行的！
可以加入牛奶➕糖，喜欢也可以加蜂蜜啊。放入冰箱更好吃哦
炸糖粑
最近宅家想吃油炸粑子～自己做来吃吃，食材简单易上手
用料：
200克面粉
100克糯米粉
20克糖
适量开水
一勺食用油
做法：
配方里除油外的所有材料放入碗里拌匀，开水做烫面，用筷子搅匀，因有糯米粉会有点粘手，加开水时注意少量慢慢加，看到碗底还有干粉时先用手揉面，不然会加多水，面成团后加一勺食用油揉光滑即可，如图。
除配方外材料，另拿碗准备包内陷的糖馅料，两勺面粉+两勺白糖+两勺红糖，拌匀即可。
自己把握每个油饼大小，不建议太大，这样更容易炸熟炸透。如图压扁捏成圆形，中间包一勺前一步准备的糖馅料。
收口包好。
整理好稍微压扁一点。
包好压扁后大概的厚度，不能太厚也不能太薄。
起锅中大火烧油，筷子放入出现这样小泡泡后，改小火，下包好的糖饼炸。
注意全程小火慢炸，注意多翻面，这样炸出来的油饼才漂亮，里面的红糖更好融化。
炸至两面金黄即可出锅待凉，做法很简单，全程二十多分钟搞定，做早餐和小点都很快手，做起来吧！！
果渣馒头（榨果汁剩下的渣）
中午给娃榨汁，剩下果渣，很甜很好吃，想着吃不下，倒了可惜，拿来做馒头
用料：
200克面粉
适量水
一小碗榨汁剩下的果渣
1克酵母
做法：
准备一份榨汁剩下的果渣。这是我做杨桃梨汁剩下的，因为是用过滤网过滤的，渣还很湿润，很甜很好吃。
把酵母倒入面粉，拌匀，把果渣倒入开始揉。因为果渣不多，要加适量水和面。
把面团揉到尽可能光滑，后放盆内加盖，发酵1、2个小时
面团发至2倍大，可以取出开始揉面。揉成圆形的馒头样子，或者长条，切成长方形。放到蒸笼里，盖上盖子，再发个20-30分钟。
冷水上锅，锅盖上汽之后，再蒸个8-10分钟，关火，等个2、3分钟，开盖出锅。
茄子炒西红柿
用料：
1个茄子
1个西红柿
瓣蒜
克盐
1个鸡蛋
葱
花椒
淀粉
做法：
1.茄子切条块，撒盐腌制5分钟让它出水，挤出水分。
2.西红柿切块，葱蒜切末。
3.茄子里打一个生鸡蛋搅拌，再放入面粉搅拌，让面粉完全裹在茄子上。
4.热锅冷油，放入花椒烹制捞出，放入茄子，煎成黄色，翻炒。盛出。
5.再放入少许油，放入葱白和西红柿翻炒，中间加适量水，西红柿炒出汤汁后放入茄子一起翻炒，加入盐，生抽，少许糖，水淀粉，鸡精，出锅。
高纤无糖黑芝麻糊
喜欢喝芝麻糊，但是糯米可是高GI的食品呢！还不助于消化，即使喜欢吃也不能吃太多哦~喜欢喝芝麻糊但是又担心糖分和淀粉摄入过多的看这里吧~这个绝对低纤维和无糖哦~
用料：
适量地瓜（红薯）
适量黑芝麻酱（黑芝麻粉末）
做法：
将红薯放置高压锅15分钟（按自己高压锅而定），水不要加太多，记住要煮哦，不要蒸，因为这个红薯水后面要用哒。
煮熟后，将红薯弄成泥状，什么工具都可以弄成泥就好啦，一边弄一边加红薯水（因为红薯和红薯水都是甜的，所以不用加糖啦！）
加入黑芝麻酱，加多少都可以哦，喜欢最好。拌匀，喜欢粘一点的就不加那么多水，自己看情况咯。
最后，开吃吧！如果觉得不够甜可以加些糖。你开心就好，哈哈。
清炖猪肉汤
这是妈妈经常炖的猪肉汤，后来发现客语也能喝到。
用料：
1大块猪腱肉
适量水
做法：
将猪腱肉洗干净，切成小块，加水。水要一定要盖过猪肉。隔水炖2-3个小时。
按自己口味加盐调味。有的小伙伴不太习惯猪肉汤的味道，可以加点胡椒粉。
秋葵版火山土豆泥
用料：
个2土豆
4-5根秋葵
20-30克牛肉
食用油，盐，料酒，生抽，料酒，胡椒粉
胡萝卜青豆
做法：
土豆去皮切薄片上锅蒸，蒸熟后捣碎成泥备用，捣碎时加少许胡椒粉（不喜欢可以不加）
秋葵开水下锅焯2分钟后，捞出切成1CM左右的块，备用
把捣碎的土豆泥装盘，堆成小山形状用筷子扎一些小洞洞，贴上秋葵
起锅烧油，加入葱姜肉沫爆香，加入生抽料酒盐（根据自己口味），加入小半碗水，炒均匀出锅，浇在土豆泥上即可
牛奶芒果布丁
用料：
一盒牛奶
2个鸡蛋
4小勺糖
做法：
准备好材料。
燃气开小火，牛奶里面加白砂糖，加热。慢慢搅拌，糖融化了就行。（糖可以按照自己喜好添加）
鸡蛋全部打碗里面，可以用打蛋器也可以手打，蛋液打匀。可以当几滴白醋或者柠檬汁。去腥
牛奶凉了以后，把鸡蛋液倒入牛奶里面，边倒边搅，搅拌均匀。然后过滤掉气泡，可以多过滤几次。混合液更细，没有气泡。
蒸锅水开以后，把我们处理好的混合液蒙上保鲜膜，牙签扎些孔，或者用盘子盖上，放锅上，小火蒸15分钟。然后拿出来，就成功啦。可以凉了以后加上芒果
草莓酱山药泥
家里有个3岁的小朋友，做的蔬菜基本是要颜值、味道、营养于一身，然后还要少油少盐少添加剂，这个草莓酱山药，值得一试！
用料：
300克铁棍山药
50克草莓酱
1个裱花袋
1个任意裱花头
做法：
细节图忘拍了，文字表述吧！😊

1：洗净、切段、蒸熟、压成泥。
2：装入裱花袋，挤出喜欢的造型。
3：草莓酱加入少量凉水调匀。
4：小勺往山药泥上淋草莓酱。
抹茶牛奶酱&抹茶小方【初味日记】
抹茶牛奶酱醇香的抹茶味和奶香超级搭！空口吃都觉得很满足！做成极简版的抹茶小方！吃起来很Duang！
用料：
#抹茶牛奶酱
180g淡奶油
155g细砂糖
10g抹茶粉
300g牛奶
90g牛奶
#抹茶小方
25g抹茶牛奶酱
250g牛奶
50g牛奶
45g玉米淀粉
25g细砂糖
适量椰蓉
做法：
90g牛奶煮至温热。
筛入抹茶粉搅至顺滑。
牛奶、奶油和细砂糖倒入奶锅，一边小火加热一边搅拌。
牛奶奶油混合液加热变浓稠。
可以挂在刮刀上的状态。
加入抹茶液搅匀，小火加热到沸腾后再煮2分钟，关火。
抹茶牛奶酱过筛。
装入提前消毒好的瓶子即可。
抹茶小方：玉米淀粉、细砂糖、奶粉和250g牛奶倒入碗中搅拌均匀。
抹茶小方：抹茶牛奶酱加入50g牛奶混合。
抹茶小方：倒入牛奶液中搅匀。
抹茶小方：抹茶牛奶液过筛入奶锅中。
抹茶小方：小火加热，一直搅拌直到变浓稠。
抹茶小方：倒入垫有保鲜膜的容器中铺平，放置冷却定型。
抹茶小方：倒出抹茶小方切块。
抹茶小方：裹上椰蓉即可。
星洲炒米粉
用料：
干米粉
鱿鱼干
圆菇
韭黄
香菇
胡萝卜
咖喱粉
辣椒粉
耗油
做法：
香菇切丝，圆菇切片，胡萝卜切丝，这三种菜分别焯水，干鱿鱼泡水去掉咸味焯水，韭黄切段。
干米粉泡温水20分钟以上
油锅热后，放入蒜片，葱丝，辣椒粉，咖喱粉炒出香味后，放入韭黄段煸炒。
加入焯水之后的蔬菜和鱿鱼干翻炒片刻，加入泡好的米粉。
用筷子翻炒，加入稍许清水，最后加入老抽，耗油，盐，鸡精调味即可。
芋泥肉松咸蛋黄团圆月饼
中秋节大家伙儿要吃的一定一定有月饼呐！一般都是小小个儿的，这次做个大团圆月饼，一家人围坐在一起吃是不是更有氛围！
配方可以做一个16cm直径的600g的大月饼，烤箱用的是美的燃卡™料理炉 S5Turbo，所以温度与时间仅供参考哦。
用料：
#广式月饼皮
125克中筋面粉
80克转化糖浆
30克花生油
3克枧水
#芋泥肉松咸蛋黄馅
250克芋泥馅料
30克肉松
75克咸蛋黄
15克黄油
做法：
首先准备一下广式月饼皮需要的材料
盆中先放入花生油、转化糖浆、枧水，用蛋抽搅拌均匀，充分乳化，过筛加入中筋面粉，抓捏成团
然后用保鲜膜包裹住，室温松弛30分钟左右
接着来准备芋泥肉松咸蛋黄馅料
咸蛋黄喷高浓度白酒，180度烘烤大约10-12分钟，烘烤到蛋黄熟透微微流油，然后用叉子捣碎，这里用的是热风功能，可以使蛋黄更加均匀的受热
再加入肉松和黄油，混合均匀后抓捏成团，一定要尽可能捏紧
然后准备一块芋泥馅料，先抓捏柔软细腻
芋泥馅料铺在保鲜膜上防粘，放上之前准备好的肉松咸蛋黄。用芋泥将肉松咸蛋黄包裹起来收口，接着取出松弛过的饼皮，同样放在保鲜膜上按压扁，提起保鲜膜辅助收口，接着用手将饼皮向上慢慢推
直到馅料被完美的包裹住，拿出模具，内侧刷上淀粉防粘，将包好的月饼按照模具大小慢慢压扁，尽可能保持饼皮厚度均匀一致，盖上一张保鲜膜，将月饼按压至完全贴合模具，表面平整，然后脱模转移到烤盘上，压上你喜欢的印花
放入预热好的美的燃卡™料理炉 S5Turbo，选择上管➕热风功能，200度烘烤8分钟定型，开上管可以帮助月饼表面更好的上色，热风功能能够将温度更均匀的循环到食物侧面与底部，这样烤出来的上色效果会更加均匀
定型好后取出，刷上一层蛋液，再继续放入烤箱中180度烘烤10分钟左右
美的燃卡™料理炉 S5Turbo可以通过美的家居app操作
随时可以掌握时间与温度
烘烤至饼皮熟透即可，大月饼皮薄馅儿多，即便是不回油直接吃也是很香软的
酸辣脆爽开胃❗️腌多少吃多少❗️酸辣脆萝卜
冬吃萝卜夏吃姜！除了做汤和炒着吃，其实我最爱的是这个泡萝卜，酸辣脆爽特别开胃，每次吃饭都少不了，做法特别简单，做好放冰箱冷藏每次吃饭来几片。
一直不太喜欢萝卜的涩味，这样做的泡萝卜几乎没有涩味，只有脆爽
用料：
1根（700克左右）白萝卜
20克大蒜
20克姜
2个小米椒
3-4个泡椒
3大勺白醋
2大勺泡椒水
1大勺白糖
半碗纯净水
2勺盐
做法：
准备好材料，调料的量可以根据自己口味尝一尝调整，
白萝卜去皮，切薄片，加一勺盐拌匀腌30分钟，
30分钟后，倒掉腌萝卜出的水不要，这样可以去除萝卜的涩味
姜蒜切片，辣椒🌶️泡椒切小段，糖，白醋，盐，泡椒水，纯净水混合均匀
找一个保鲜盒，萝卜片倒入调料水，放入切好的配料，拌匀，放冰箱冷藏4小时以上就可以开吃了，吃不完的保存在冰箱中，随吃随取，
脆爽开胃，没有萝卜的涩味。
素炒苦瓜
文艺青年的自我救赎。爱上晚餐时光
用料：
1根苦瓜
1节黄瓜
半根胡萝卜
2瓣蒜
1只青椒
三个红辣椒
少许盐巴
做法：
所有食材
苦瓜去瓤
切丝，我的刀功不好，见谅
黄瓜丝
青椒，怎么喜欢怎么切
苦瓜这样斜着切
如果不喜欢吃苦味，就先把苦瓜用盐巴直接腌一下，然后冷水冲一下
锅
最先放辣椒，不放油，让它去下水分
放油，然后放蒜，和青椒
加胡萝卜丝
加苦瓜
最后加黄瓜丝，喜欢吃辣的，可以放点辣椒面
装盘
放大图
加上昨晚的卤蛋和猪蹄
晚餐，搞定
车厘子酒（果味酒）
用料：
车厘子
冰糖
九江双蒸
做法：
清水加入小苏打，倒入车厘子，浸泡15-30分钟，流水洗净。
洗净后拔掉果蒂。
车厘子晾干或擦干，确保干净干燥后，一层车厘子，一层冰糖放入无水无油的罐子里（最后一层以冰糖封层）。
加入高度酒，没过最后一层冰糖。
完成～
一周后
酱大骨头
一直吃骨头汤，腻了，换换口味，lg吃完说以后就这样烧吧，汤里的骨头不好吃呀。
用料：
猪棒骨
辣椒
花椒
茴香
老抽
姜，葱，料酒
做法：
将大骨头洗净，浸水二小时，倒掉血水。
把所有原料放入锅里，加水没过骨头，大火烧开后，小火慢炖一小时左右，注意别烧干。
传统的葱油花卷
利用卷叠翻折等手法，我们的前辈们把简单的馒头玩出了很多新花样，就一个花卷可以有几百种，而今天介绍的是传统中被应用最广泛的一个:马鞍卷。
这个花卷形似一个马鞍子，所以被称为马鞍卷。是一个咸香的馒头。
操作简单易学。
用料：
克面粉200
克酵母4
克水110克
克泡打粉3（可不放）
克糖10
克盐2（撒在皮坯上）
克葱10（撒在皮坯上）
适量精制油（抹在皮坯上）
做法：
准备好工具
秤好酵母，水和糖等辅料，葱切末。
称好的粉倒在案板上
把面粉开窝，中间倒入酵母，糖等
分次加入水，调制成雪花状面团
这个就是雪花状面团
双手交替揉面，可以减低面团温度上升，这样做出来的馒头会比较光洁。
面团要揉到光洁细腻，就可以准备接下来操作。
用手先压扁面团，然后把擀面杖放在中间，往两头擀。不要檊出头。
两头的就这样留着多余的面团，等长度擀到了想要的尺寸，再来处理。
擀面杖放在两头突出的面团上，再上下一擀就可以擀出个长方形了。
擀制皮坯时，需要用力均匀，案板上要记得撒粉。
擀好的皮坯大约35厘米长，25的宽度。厚薄要均匀。
皮坯表面刷油，刷油要均匀，不能有油像一滩水。
撒盐的时候抓一小撮，然后把手举高，均匀的撒落在面团上。
葱撒在皮坯上也是要求均匀。葱要葱绿，不要葱白。选用小葱，切细。
先从宽度处向里卷起。先卷起一条边。然后再开始卷。
卷的时候要注意管住两头，用大拇指顶住中间，不让松开。
卷完成后，把这条接缝压倒下面。
切剂应该从左往右，这样方便拿住剂子。每个剂子约一指半的宽度。两头切下不要。
切好的剂子用筷子往下压，不要压断皮坯。
拉伸下压好的半成品。
拉伸的两头，往底部压住就可以了。
两头切下的边角料，可以做个蝴蝶卷。
成品放笼屉里醒发。室温在30到35度的，醒发15分钟左右。室温在30度一下的一般需要醒发四十分钟到1个小时。
醒发好后，上笼蒸制8分钟即可。
双椒香煎鱼尾
用料：
1支鱼尾
生姜碎
料酒
细盐
柠檬
柠檬汁
洋葱
洋葱碎
生姜
白胡椒粉
黄油
黑胡椒碎
做法：
将鱼尾清洗干净
切成厚度约1CM的厚片，平铺在盘中
在鱼肉上淋上适量料酒，撒上适量细盐，挤上几滴柠檬汁，撒入洋葱碎和生姜碎，再撒上适量的白胡椒粉，腌制入味15分钟
取不粘平底锅，放入适量黄油，油热后大火转中火，将鱼块平铺在锅中，撒上适量黑胡椒碎，中火煎2分钟左右
翻面撒上黑胡椒碎
继续煎1分钟左右至表面略有金黄即可
烤箱（电饭煲）通用8寸戚风蛋糕【步骤超详细】（超简单）
我对我的方子十分有信心，不要一上来就怪方子不好，如果你没有做成功，真的，求你们了，看看步骤到底跟我一样不一样，有没有看我的注意事项？蛋白打发到位了没有，蛋黄糊是不是起筋了或者太稀了，方子是完全没问题的！谢谢大家厚爱我的方子！结尾有各种失败的原因！

一定要仔细看这几点！！！重要！！
提前说：1、盆要无水无油！
                 2、准备两个大盆，蛋白打发后会 
                    变的很多，小盆放不下。
                 3、蛋白中不能混合有蛋黄！

很多人的配方都有各种添加剂，泡打粉，我的什么也不用加，柠檬汁，白醋，泡打粉或者各种添加剂，通通没有，适合小孩子吃，十分健康！



给用电饭煲的小可爱们一些建议！重要的事情单独列出来！！！！！！！
没有称建议大家不要做了！
电饭煲不够40分钟也建议不要做了！
没有手动打蛋经验也建议不要做了！
工具不齐全，东西不趁手，又怎么能做出来完美的戚风呢？
用料：
5个 冷藏过的鸡蛋
40克牛奶
40克无味的油。          （什么油都可，看你喜不喜欢那个味道，比如花生油）
20克细砂糖（蛋黄）
65克细砂糖（蛋白）
85克 （或者60g面粉➕25g淀粉）低筋面粉
做法：
蛋清一个盆，蛋黄一个盆，鸡蛋要是那种冷藏过夜的，冰冰凉凉的，才好打发蛋白
蛋黄盆中➕奶➕油➕20g糖
搅拌均匀，把油和蛋黄牛奶融合到一起
筛入面粉，注意手法，Z字形搅拌，不可以顺时针或逆时针搅拌，不然面糊会起筋（一点一点筛入啊，时刻观察面糊状态）
详细看一下搅拌手法，这一步要把里面的面粉搅拌均匀，不可以有颗粒哟
这是搅拌好的蛋黄糊，带状下落，下落时候可以叠在一起。如果像水一样，就是稀了，加点面粉进去。如果搅不动，就是稠了，加10g水或牛奶进去。
开打蛋器打蛋白，打成鱼眼泡，其实就是将蛋清搅散，几秒钟就好了。糖分3次加，加入第一次糖。
把大气泡打完，加入第二次糖
蛋白打细腻有光泽了，加入第三次糖
这种大弯钩，说明打发还不够，继续打，快成功了
打成缓慢拉起，可以拉出这样的直立小尖角，就是打好啦！停下来吧！（一定要有小尖角！很多人手动打发，不到这一步就结束了，那你的做不成功也正常）
将蛋白挖出三分之一，与刚刚蛋黄糊翻拌，注意手法，是像炒菜一样翻拌，不可打圈，会引起消泡。翻拌均匀后，把剩下的蛋白与蛋黄糊全部混合到一起翻拌均匀。
翻拌好的戚风蛋糕糊是带状下落，可以重叠在一起。（不是带状下落，一定会做出来很扁）
倒入八寸戚风模具，这时候如果你的蛋糕糊和我的一样，说明你已经成功一大半了！      我翻拌的不够认真，我认错，哈哈，里面还是有蛋白块没混合开。（入烤箱前记得震荡两下，把里面气泡震出来。）
烤箱中下层！要让蛋糕上面不要离烤管太近！想不开裂，就低温烘烤，上下火130度延长烤60～70分钟。或者直接150度烤50～60分钟！裂了其实无所谓，好吃就行了！
没有烤箱的，电饭煲刷油，倒入蛋糕糊，震荡两下，把里面气泡震出来，蛋糕键40分钟，或者煮米饭键，自动停了，再闷20分钟，出锅倒扣就好。
烤箱的出来啦，出来在地上震荡两三次，将里面空气震出来，然后立马倒扣，我是拍照，几秒钟的时间
倒扣在网架上，凉了就能脱模了，大概半个小时。
电饭煲的也很松软，很好吃
附上烤箱蛋糕脱模步骤，用手轻按四周，向内拨。
用手轻往里推，轻轻松松蛋糕就脱离了
我是萌萌哒的蛋糕小精灵！
有7厘米高，正好和戚风模具一样高！
电饭煲做出来的
戚风失败图合集，我在我的和面机群看见的，给大家参考
可以加我一起交流
糖醋藕片
用料：
1节藕
1勺醋
3勺糖
适量盐
做法：
红辣椒切块，备用。
将藕洗净去皮，切成一片片的薄片（越薄越好）备用
起锅烧油，放入藕片翻炒片刻
倒入切好的红辣椒
倒入半碗清水，加入1勺醋，3大勺白糖，适量的盐
盖上锅盖，大火收汁，等汤汁变的收的浓入味就可以了
装盘就可以开吃啦~
火山飘雪
补充维C，沁人心脾
用料：
一个西红柿
适量细白砂糖
做法：
将西红柿洗净切片，并整齐摆盘，根据个人口味加适量白糖。
奶香土豆饼
用料：
一小碗牛奶
1个土豆
适量葱
少量盐
足量面粉
少量酱油
做法：
土豆切片，高压锅15分钟，上汽后调小火
在炖土豆的同时准备其他配料，少许盐兑上温水，奶粉调好，葱切成小段
土豆熟后，倒入搅拌盆中捣成泥，同时依次倒入盐水、面粉、牛奶（先倒盐水入味）
充分搅匀后，入锅小火煎（用动物黄油煎更香！）。煎的过程可以在土豆饼上撒上葱花点缀
最后搭配一小碟酱油（兑开水），嗯，完美^_^
豉汁炒花甲
用料：
2瓣蒜
5片姜
一汤勺蚝油
1根葱
两斤花甲
做法：
1:先下热油，放入蒜姜片煎香。2:花甲飞水后下锅。3:加入少许料酒提味。4:最后加入酱油及蚝油慢火煲会即可。
腌萝卜
秋季的天气十分的干燥，萝卜含有大量的水分，可以帮助我们补充缺失的水分，还含有维生素和微量元素锌可以有效的帮助人体增强抗病能力，提高身体的免疫力。
用料：
1-2根白萝卜
1根胡萝卜🥕
5个小米辣
10瓣蒜片
300g生抽
300g米醋
170g白糖
20g盐
做法：
将白萝卜不去皮冲洗干净外皮，先切段再切片，切段部分一分为四
将白萝卜切成夹刀片，不要切断
将胡萝卜🥕也切成夹刀片，不要切断
将用20g糖，20g盐腌制2小时，杀水去辛辣味，期间翻动几次，使盐和糖充分渗入萝卜片里
切辅料
把萝卜腌出的水分倒干净，如果怕太咸就用清水冲洗2遍然后控干水分，加蒜片辣椒🌶️
将生抽、醋（我用的是红醋因为腌制出来萝卜更好看）、白糖比例为2:2:1，300g生抽300g醋，150g糖，先混合，充分搅拌让糖融化，然后倒进腌好的萝卜里，密封放冰箱一晚上，隔天就可以直接食用了
是不是非常美味呢
老面馒头包子
用途：适合做馒头，包子，面包，花卷，发面饼，馒头
。
注意：
为防止酵母运输途中损坏，发出的老面都改为干的，干酵母的活性偏低，所以再您第一次发面的时候，发面时间会长一些，等第二次发面的时候时间就不会很长了
用料：
500克面
100克水
克酵母老面引子100
5克食用碱
做法：
面引子用
水泡开，然后搅拌成溶液,到入面粉用筷子搅拌均匀，
揉成面团，揉到三光 面光 盆光 手光 ,
放在温暖处发酵。
老面发酵后，里面全是漂亮的蜂窝状
发好面后要放食用碱，碱最好用一点点水调开再加入，否则不容易揉均匀.
碱的用量要根据面酸的程度，刚开始可以少加点试试，没放碱之前面团是明显发酸的，加了碱综合之后，不再有酸味，而是微微有点碱味就刚刚好了，二次醒发后，微弱的碱味就被酸综合掉了。。
放碱的作用就是为了中和面团发酵过程中产生的过量的酸。
揉馒头
进锅
出锅
😁
还冒着热气
太子参瘦肉汤
开胃温补
用料：
250克瘦肉
10克太子参
10克淮山
1块陈皮
5克麦芽
5克山楂干
1个蜜枣
2片生姜
2-3碗水
做法：
瘦肉切块焯水后倒入锅中
太子参和其他配料洗净，加水倒入锅中
隔水炖2小时
黑糖乡村蛋糕
果真好吃啊！黑糖味道十分纯正，外皮稍脆类似重磅的口感，随手丢进去的糖渍橙皮也提味不少。
用料：
4个鸡蛋
110g黑糖
150g无盐黄油
150g低筋粉
1g泡打粉
#不粘模具（长175宽50高60mm）
做法：
所需食材。
黄油融化（或者用微波炉）。模具涂黄油（如果是不粘模具则省略）。
黑糖掰碎倒入全蛋液中（4个鸡蛋）。
加入融化的黄油
用打蛋器低速搅打至均匀
并用刮刀从底部翻拌，防止黄油沉底。（我刮刀找不到了，所以用打蛋器了）
筛入低筋粉和泡打粉。
拌匀，看不到干粉后，再继续翻拌30——40次。（可以撒入一些自制的糖渍橙皮，味道更清新、吃起来不腻）
将蛋糕糊倒入模具，轻轻震出气泡。
入烤箱180度，中层，30——35分钟。烤七八分钟表面结皮时取出用刀划一道，使裂口更美观。
取出立即脱模，冷却即可。
【糖渍陈皮】做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100052216/  平时就放在密封盒里冷冻保存。
胡萝卜溶豆
开始给宝宝加辅食了，胡萝卜当然是首选，搭配蛋清，奶粉，健康无添加，妈妈首选小零食
可以做28*28金盘一盘
奶粉依旧是伴宝乐，用过贝拉米，爱他美都是可以的
用料：
2滴柠檬汁
5克细砂糖
8克奶粉
5克玉米淀粉
1个蛋白
30克胡萝卜泥
做法：
胡萝卜切片，蒸熟过筛
提前装好裱花袋，铺好油布
所有材料大集合，淀粉和奶粉已混合
混合奶粉，淀粉，胡萝卜泥备用，要搅拌无颗粒状态
这个时候预热烤箱，上下火100℃，如果有热风最好了，可以帮助小豆豆们受热均匀
蛋白到鱼眼泡加糖和柠檬汁（没有柠檬白醋也可以）打到小尖尖，千万别打过了，会粗糙，做出来的豆豆有洞洞，我这个就有点打过了
切拌，分两次混合胡萝卜泥和打好的蛋白
此步骤一定要快，防止消泡
混合完毕之后装裱花袋快速的挤豆豆，然后开烤
今天的裱花嘴太花了，花纹不明显，建议不熟练的妈妈用五齿或者六齿，做顺手就可以换纹路多的裱花嘴
上下火热风100℃，60分钟，如果没有热风，建议上火90℃，防止顶部上色过重
快手又下饭的素炒荠菜
荠菜真的是这个季节我的最爱啊，怎么吃都好吃。
快手又下饭，当然不喜欢吃辣的就不用放干辣椒了。
用料：
适量荠菜
半根葱
2个（可不放）干辣椒
适量味极鲜酱油
适量盐
适量植物油
做法：
荠菜洗干净
选荠菜要选择根大的，味香好吃
拦截几刀，有时候我会不拦刀，整棵的炒
葱花干辣椒切好备用
锅内倒入植物油，放入葱和干辣椒爆香
放入荠菜，不断翻炒
待荠菜变软，喜欢软烂的多炒一会儿
淋入适量味极鲜酱油，调入适量盐就可以出锅了
简单又好吃，用来卷煎饼或者卷单饼都非常不错
紫薯豆渣糕&紫薯山药糕（做法简单）
紫薯
健脾补气血、保肝解酒、降脂通便。紫薯也含有花青素，对眼睛、对皮肤都有很多好处；紫薯含有膳食纤维，对肠道也益处。
豆渣
豆渣中含有丰富的纤维素，半纤维素和木质素，它们在肠内可阻碍人体对脂肪的吸收，促进肠蠕动，加快排出有害物质的速度，有预防大肠癌的作用。
这款糕适合于耐糖力差的老年人和减肥减脂的年轻人。
山药

健脾利湿、安神、补肺，固肾。
用料：
320克（配豆渣的）紫薯泥
160克豆渣
10克食用油
10克芝士粉
70 克山药泥
140克（配山药的）紫薯泥
做法：
自磨豆浆余下的豆渣160克+紫薯蒸好压成的泥320克。
放10克芝士粉。
加一点红花籽油或香油。
用模具压花，我是50克的模具。这是豆渣紫薯的。
山药紫薯的
抹茶山药紫薯
山药紫薯
砂锅鱼腩
用料：
1根葱
少许砂糖
3-4瓣蒜
少许生抽
1勺蚝油
5-6片沙姜
少许白酒
几根辣椒
一根芹菜
少许玉米淀粉
一只鸡蛋
一个红葱头
半斤左右大头鱼鱼腩
做法：
1、鱼腩叫市场大叔切好，此做法同样适用鱼头，鱼云。一般我都是市场有哪样买哪样。回来洗净沥干水。裹面粉前放点黑胡椒和一丢丢盐腌制一下。注意，真的是一丢丢盐，不放也行。
2、配菜如图切好。辣椒吃不了辣就买长条的甜椒，能吃辣就买长条细细的辣椒小米辣之类。
3、裹面粉，炸鱼。忘记拍图了。
锅大火放油大概能没过鱼块。
同时准备两个盘子，一个打一只鸡蛋，一个倒一些玉米淀粉。
鱼块先裹鸡蛋，然后裹面粉。放锅里炸。下锅前轻轻抖动一下鱼块去掉多余面粉。


炸到如图微微金黄即可捞起。记得全程大火。
3、全程大火，冷锅热油。下蒜，沙姜，红葱头，葱头稍微爆香。然后剩下的除葱段以外的配料倒下去翻炒一下，把鱼块倒下去，倒点白酒，❗此步骤注意！！远离锅一点，可能会起火。不用惊慌，稍稍翻一下，或者摇晃一下锅火就下去了。等酒味散了以后放生抽。半斤鱼大概三勺左右，一点耗油一点砂糖吊味。每个人家里的生抽都不一样，如果你家的生抽没什么颜色，可放一点老抽增加颜色。最后把葱段放下去，轻轻翻炒或踮锅几下就可以了。
豆腐丸子 宝宝辅食
用料：
一块豆腐
半根胡萝卜
适量香菇
适量虾皮
适量葱
4克细淀粉
适量盐
做法：
除豆腐准备好其余材料，切碎、细致。

这样把材料搅拌一起，带手套手抓比较均匀，抓到豆腐没有块状，和所有材料均匀混合。宝宝吃加入少量盐，大人吃可以根据口味增加盐和味精（鸡精）
捏成适当小圆。
把细淀粉平铺盘子里面，捏好豆腐丸在淀粉上翻滚吧。
均匀翻滚到位。（淀粉一定要多，可以多滚几遍，滚完下锅）

烧开水，把丸子下锅煮熟。防止粘锅，时不时转动下锅。
起锅后放凉水中，凉后装盘冷藏保存。凉后可装袋冷藏。
做汤，做面都是完美搭档✌️