xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咸菜炒春笋
上周末去了山里的姨娘家，去挖了新鲜的春笋，嫩嫩的，加上自制的咸菜随便那么一炒，很赞喔。
用料：
两根春笋
适量咸菜
一汤勺料酒
适量盐
可有可无鸡精
做法：
春笋两根，剥了皮我才想起来要拍照，大写的尴尬😅
春笋切成你想要的样子，最好斜刀切，不要学我切成圆的太会跑了🥴
锅里加水煮开放笋焯下水，因为之前吃我婆婆炒的觉得有点涩，我感觉焯了水会好吃点儿。
大蒜切片
倒点咸菜出来，我也不知道这个大家都是怎么叫的，这是我妈给我腌的 ，好像是拿芥菜叶加盐腌制的，酸酸的很开胃。有感兴趣的明年有这个菜的时候我再出个菜谱。
起锅倒入菜籽油，（我觉得炒咸菜还是菜籽油最好吃，香香的）把油烧到冒烟去除芥酸，就是那个生油味。因为我的菜籽油是老公亲戚家的小榨油厂榨的，不是超市精炼的那种，所以会有生油味 ，但是这种菜油煎东西炒肉菜特别香😋
倒入蒜片咸菜快速翻炒，加点料酒翻炒八下吧。
然后放入春笋，快速翻炒一会，咸菜本身有咸味先尝尝咸淡不够再加盐。鸡精味精我一般不吃，喜欢的可以加一点。再翻炒两下就可以出锅啦。
对了 喜欢吃辣的可以放点辣椒油，（辣椒油也是自己熬的，没啥技术含量 我用的是最简单的方法，下次要做的时候我再写菜谱）
很清淡的小菜，配粥棒棒哒。
波兰种
用料：
100克高筋面粉
100克水
1克酵母
做法：
所有材料混合均匀到无干粉状态，放冰箱冷藏12小时以上。第二天你就会发现很多蜂窝的小气泡（如果没有很明显的蜂窝组织那就放在温暖处在发酵一下，因为每个冰箱温度不一样有的冰箱温度低了、不会发酵到很明显的蜂窝组织）
如果第二天你没有用或者用了有盛下的第三天还想用要不你就需要续面了、要不就从新做一份。（续面的话就是比如你的波兰种还剩下50克、你就需要加入50克的面粉和50克的水、除了第一次需要加酵母，后面续面都是不需要加酵母的，每天都要续面哟）
嫩煎牛排
现在大家都喜欢买回来牛排自己煎，但是火候总是把握不好。有时外面黑焦了里面都没熟，或者干脆不知到里面到底熟了没有，扎的到处都是筷子眼儿😄。
这里分享一些小细节，给大家参考。
用料：
1块牛排
一袋黑胡椒酱
10克黄油或普通食用油
做法：
牛排从冰箱里拿出来，去掉外面的牛皮纸袋。
真空包装不要开，一起泡进凉水里面。可以连冷冻的黑椒酱也泡进去解冻。
这样解冻的牛排不仅速度快，而且新鲜。
解冻的牛排从真空袋里面拿出来，放在厨房纸上，正反面吸掉多余的水粉。
这一步是为了牛排下锅时没有水份，减少油水反应，防止油溅烫伤。
锅里放油，我一般习惯用普通食用油，比如葵花籽油或者是玉米油。黄油会比较香，但是黄油的烟点比较低，很容易焦，并且冒烟，牛排上形成黑乎乎的焦斑。所以，我还是推荐用植物油煎。
小火，油温5成热后，轻轻放入牛排。
因为用纸吸掉了水份，所以牛排煎的很“安静”😄
维持小火不变，煎大约30秒左右，用筷子翻起来下面的牛排看一下，如果已经均匀的变色，就翻面一次。
小火，另外一面变色后，第二次翻面。
小火，当有了轻微的焦色后，翻第三次面。
这样的翻面，每一面要翻面，小火煎3次，每次大约半分钟。
当两面都行成如图这样的焦色时就可以出锅了，这个状态基本是最嫩的全熟。
孩子吃，我都是做全熟的。
切开看一下断面，均匀的粉嫩，但是没有血色。
这样的状态刚刚好。
牛排自带的黑椒酱是熟酱，日常要跟牛排一样放在冰箱冷冻里面。吃的时候解冻直接挤在边上蘸。不要进锅去煎，黑乎乎的跟牛排混在一起不好看，而且高温也会让黑胡椒酱变味。
爆红网络的煤球蛋糕~戚风版
做这个蛋糕是为了拔草，最近朋友圈被这个煤球刷屏了，看了下材料不太喜欢，想着做成戚风版应该不错，尽管材料不齐，缺了竹炭粉，还是先做了，配方参考了中岛老师的双层黑芝麻酱戚风，因为加了很多芝麻酱，蛋糕非常香，下次有机会再加竹炭粉做一次。
鸡蛋是50克左右的，然后模具用的三能4寸金色不沾汉堡模，4个的量。

PS，如果没有芝麻酱，就放10克竹炭粉代替10克低筋粉，如果加芝麻酱就5克竹炭粉，想要味道好肯定是有芝麻酱的版本了
用料：
#蛋黄糊#
80克低筋粉
20克细砂糖
4个蛋黄
50克牛奶
20克玉米油
80克无糖黑芝麻酱
20克蜂蜜
5克竹炭粉
#蛋白霜#
4个蛋白
40克细砂糖
做法：
混合黑芝麻酱和蜂蜜，有竹炭粉的话，这一步也可以加进去。
分离蛋白和蛋黄。
蛋黄加细砂糖画圈搅拌，依次加入玉米油，牛奶，搅拌均匀。
筛入低筋粉。
用打蛋器Z字搅拌成没有结块。
打发蛋白霜，电动打蛋器高速打发，打发到粗泡后分3次加入细砂糖，打到有纹路，泡沫细腻，蓬松柔软，改用低速打发，提起打蛋器如图基本偏硬性发泡就好了。
蛋白霜非常细腻，如果很粗糙就是打发过头了。
在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜，用打蛋器充分混合，不用怕消泡。
再倒入全部的蛋白霜，用橡皮刮刀轻快的翻拌均匀，动作要快一点，看不到蛋白霜痕迹就可以了。
在混合好的黑芝麻酱和蜂蜜中盛入一刮刀蛋糕糊混合均匀。
再倒入剩下的蛋糕糊，用橡皮刮刀轻快的搅拌，会有点消泡，没事的。
倒入模具8分满。入预热150度烤箱中层烤25分钟左右，牙签戳面糊基本不沾就是熟了。
出炉震一下倒扣，稍凉就可以脱模了。
然后用吸管戳洞就好啦，我用的梅森杯的那种不锈钢吸管，很好戳。
Ps，其实最好用那种奶茶的吸管啦，比较粗。
木有竹炭粉，所以煤球是灰色滴，开始享用吧😄
竹炭版，不加黑芝麻酱的，说实话，虽然竹炭版更像，不过还是芝麻酱版好吃。
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酸奶油华夫饼
自己捣鼓的消耗酸奶油的方子ಠ_ಠ
话说酸奶油真是个好东西！！做什么都是香香甜甜软软呼呼的_(:з」∠)_而且和豆乳抹酱意外和谐啊！秒变三明治啊！
这次试了试分蛋法，我觉得吧这种蛋糕版华夫比较适合烤箱模来烤，直火式可能会有些许消泡和涨得不饱满的问题~
不过看在酸奶油的份上就请你不要大意的！！！上吧。。。
酸奶油做法&泡打粉版本请看下面tips～
用料：
160g低粉
10+30g糖
2个（我的带壳65g一个）鸡蛋
50g酸奶油
130g牛奶
一小撮盐
做法：
低粉过筛备用。
蛋黄蛋白分开放在无油无水的碗里。然后蛋白碗盖保鲜膜入冰箱冷藏待用。（泡打粉版做法见tips）
蛋黄加10g糖用蛋抽搅拌均匀，再依次加入酸奶油，盐，牛奶，每加一种都搅拌一下。
倒入过筛后的低粉用蛋抽以不规则方向搅拌均匀无明显颗粒。（随便画十字画八字还是画写轮眼←.←）
冰箱里的蛋白取出分三次加入30g糖打发到湿性发泡（提起打蛋头有弯钩）
把蛋白倒入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀。
华夫模具里刷薄薄一层融化黄油，放在炉灶上小火预热，至滴一滴水在上面立刻不见的状态，从火上拿下来，倒入适量面糊。要注意加热均匀，我的是双片的华夫饼模所以要在火上不时左右移动。
加热到模具边不再冒出大量热气的时候就可以打开看看哪面上色不够啊再烤一会就行了！加上抹酱趁热吃！不加也好吃！
私房红烧肉
红烧肉是一道非常经典的菜肴！不吃想念吃完后悔，偶尔做做红烧肉解解馋还是棒棒哒选择！
用料：
1000克五花肉
三四块冰糖
少许老抽
少许生抽
2个八角
1块桂皮
2片香叶
少许桔皮
3段大葱
3片生姜
少许盐
切末儿少许小葱
做法：
五花肉挑选肥瘦相间的，不能太瘦，这样口感太柴，层次多些的更好。我买了两斤多的五花肉。切方块，切大概一元硬币的直径大小。
切两三片葱姜段，五花肉凉水下锅，开大火，去去血沫子，要肉质更紧一些。。等水开的时候，可以做一壶开水备用。。
等水烧开放入少许料酒。煮5-10分钟，将五花肉捞出。
准备调料：切葱段3段，姜片3片，香叶两三片、桂皮半块、花椒少许、大料一两块、桂皮少许（没有也可以不放），冰糖三四块。
除了花椒，我将其他的调料放入了一个反折袋中（没有就直接放）即可。
将五花肉控水，备用。
热锅倒入少许油，放入花椒，炸出香味儿，煸一下就可以捞出。
小火，放入冰糖，把冰糖融化，放入葱姜段，再放入五花肉。加入少许料酒，大火翻炒一下。
加少许生抽，少许老抽（老抽上色、做出来的肉肉比较好看）
加入开水，莫过五花肉，和调料包（之前说的花椒、桂皮、大料、香叶、桔皮），大火烧开。然后调制小火，盖好锅盖，慢慢炖。
大概一个小时后，汤汁熬的少了很多，别糊锅，多观察是否烧干。现在可以尝下口味，如果淡了就加些盐。（口味查漏补缺的时刻哦）
看汤汁烧的比较少了，就开大火，给五花肉上色。用铲子轻轻的从锅边翻几下（因为肉肉已经比较Q弹了，使劲的话，容易肥肉掉下来）把汤汁完全都裹在肉肉上就出锅啦！
切些小葱撒上面，好看又好吃。
超级下饭的香香的五花肉就完成了！！超级Q弹！
扁肉
世界上最好吃的是肉燕，第二好吃的是扁肉。
用料：
猪肉
猪骨
味精
酱油
糖
食用油
葱
蒜
扁肉皮
胡椒粉
做法：
先将猪肉砸成肉泥，放入适量酱油，少量糖和少量盐。糖的分量是最少的。
葱切成葱花，拌入肉泥，倒入少许食用油搅匀。
不必像包饺子那样折，只需要将适量肉馅放入扁肉皮中间，沿对角线对折，然后再随意摺叠捏紧即可。捏好的扁肉看起来有点像个山形。
猪骨加足量水，放入高压锅中熬制。
蒜切成沫，倒入油锅中炸成金黄捞出。沥油待用。
扁肉下入熬制后的猪骨汤，熟透后的扁肉皮很薄，能看见里面的葱花。
装盘前放适量味精和胡椒粉，撒入炸蒜沫。
君之配方酥皮泡芙
用料：
#泡芙
35g黄油
30g牛奶
70g水
少量盐
50g低筋面粉
约2只全蛋液
13g#酥皮
20g黄油
25g低筋面粉
13g细砂糖
做法：
制作酥皮，先把砂糖和黄油混合，用刮刀搅拌均匀
然后添加已过筛的低粉，搅拌均匀后，用手搓成球形
搓成球形的酥皮稍微压扁，放在油纸上，用多一张油纸覆盖，然后用擀面杖擀平

擀到大概3毫米即可，放到冰箱冷藏待用
制作泡芙，把黄油、牛奶、水、盐在牛奶锅煮至沸腾，立马关小火，把过好筛的低粉一次性快速倒入，并且快速搅拌均匀
搅拌均匀好稠面糊后关火，冷却面糊
把1/3蛋液倒入冷却好的面糊里面，搅拌均匀，再倒入1/3，继续搅拌，剩下的蛋液要少量加入，观察面糊状态
蛋液加至面糊用刮刀提起成到三角形状即可
把搅拌好的面糊加进裱花袋，剪一小口，打圆圈挤成需要的大小
用勺子背面稍为沾水，磨平面糊上面的小尖
取出冷冻好的酥皮，用圆形模具切出来，平放在泡芙面糊上
放入预热好的烤箱，上火230、下火180烤18分钟，然后不要打开烤箱上火调到200，下火不变，烤10分钟，出炉香喷喷的酥皮泡芙
巧克力香蕉椰糖馅元宵
这无疑是一个特殊的春节，大家为了响应号召都乖乖呆在家里，那就索性专心研究食谱呗～嘿嘿嘿，于是，我就想出了巧克力香蕉馅的元宵，单独巧克力不容易定型，加上香蕉既增加了甜度，也增加了亮色，还增加了粘度，所以巧克力和香蕉是绝配哦，嘻嘻😁那具体怎么操作呢？我们一起来学一下吧～
用料：
3根香蕉
1大块巧克力块
25克椰糖
1袋糯米粉
1袋巧克力粉
做法：
将椰糖+香蕉🍌+巧克力块放入锅中加热 使巧克力块化掉
将香蕉切成小块 与化开的巧克力块及椰糖翻炒在一起
混合巧克力粉和糯米粉
上面是混合好糅合好的元宵皮+下面是巧克力香蕉椰糖馅
下一步是包元宵 将馅搓成小球 将皮擀好 再将馅包入皮中
煮好后 往巧克力香蕉椰糖馅的元宵上放上各种水果干及在周围撒上配花～美美哒～
元宵上面的水果干包含：干状的洛神+菠萝蜜+哈密瓜+猕猴桃+草莓+香蕉+无花果+黄桃，其中黄桃口味的水果干是我家一致公认最最好吃哒～
来张美美哒元宵+水果干+花海的全家福，祝大家元宵节快乐，鼠年大吉，诸事如意～
金针菇蒸巴沙鱼
用料：
100克金针菇
200克巴沙鱼
3个小米椒
5瓣蒜
3勺生抽
适量花椒粉
2勺醋
5克姜片
适量葱
1勺香油
少许糖
1勺蚝油
做法：
金针菇洗干净，摆盘子里
巴沙鱼洗净，切条，摆金针菇上面
蒜切末
加入葱花，小米椒圈
再加上耗油，花椒粉，糖
加上生抽
用小美V键，蒸20分钟。主锅可以做别的菜，保证V键20分钟就好
蒸好后，淋入刚刚调好的酱汁
出锅享用。
蒸馒头
白胖的大馒头好香～
用料：
500克面粉
2克酵母
适量水
做法：
取适量面粉，加入水、酵母粉和匀。
和面至面团柔韧松软，加保鲜膜放置发酵至原来的两倍大。
把面团分至一个个的小剂子，然后揉成小圆面团放入蒸笼。
静待馒头蒸的白白胖胖～
蒸大概15-20分钟，白胖馒头出锅，开吃喽～
夏日简单吃！一切煮米粉！！
一切有汤的菜加上米粉 美味+1！(๑> ڡ <)☆
用料：
一小把米粉
一碗一切有汤又好味的菜
做法：
大概一厘米深的水放锅里烧开
准备干米粉一小把，一人份的话大概是握起来是无名指粗细，为了泡起来方便可以提前一掰二，放入1中，关火盖锅盖，放置半小时
把水倒掉，加点水，用筷子搅拌一下让米粉散开，把水倒掉，加入准备好的汤，烧滚，就能盛碗啦，加个煎蛋更赞！
汤么，（¯﹃¯）我觉得紫宴鸡的藤椒鸡的汤，麻麻烧的茄子五花肉的汤啦，都好吃！甚至番茄炒蛋下粉也好吃！
没有的话，就放点火锅丸子加点盐加点辣子加个煎蛋，也很方便！
用心吃好每一餐之日式煮毛豆记
又到新鲜毛豆上市的季节，开心😁。相比于烧烤店的老式花毛一体，我更偏爱日式煮毛豆。它口感偏硬实、看起来干净、清爽、颜色鲜亮。是我吃日料的必备小菜。
用料：
250克新鲜毛豆
2颗大料
少许花椒
少许盐
做法：
新鲜毛豆洗净沥干，加盐翻拌均匀腌制十分钟。
水烧开加入大料花椒。加入腌制好的毛豆，开水中加入少许油（提成品亮毛豆颜色的）。煮五分钟，关火。
芒果椰汁糕
芒果催熟的太快，吃不掉怕坏啊，还是做成甜点放冰箱比较安心😜
用料：
2个芒果
20克吉利丁粉
200克椰浆
200克纯牛奶
100克水
若干白糖
做法：
冷水100ml左右，加进去两包10g的吉利丁粉软化
牛奶椰奶糖混合，小火加热。注意不需要烧到沸腾，60来度吧
加入软化好的吉利丁粉，继续小火把它和牛奶一起融化，要彻底化开，关火，放凉
芒果切丁，放入容器中
把之前烧好的椰汁椰奶倒入
放冰箱冷藏，注意是放入保鲜冷藏5°那层。正常两三小时就可OK凝固
一夜过后，耶。成功
脱模具。为了方便，我拿热水捂了下，边上有点化。
切块
装盘撒椰蓉，成功，完美
素菜豆腐饼
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的800道营养辅食，有了这800道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。


补钙对于正处于生长发育的宝宝来说有多重要，相信不用我多说，每一位做妈妈的都能balabala说出一、二、三、四好多点。但时常让我感到很忧心的是，虽然你知道补钙很重要，但有一样特别好的补钙食材，你却因为谣言而不敢给宝宝吃。

那就是豆腐，其中每100克的北豆腐含有138毫克的钙，每100克的南豆腐含有116毫克的钙，钙的含量可以说比牛奶还要高（但内酯豆腐其实并不在这个行列，每100克的内酯豆腐仅含有17毫克的钙，跟南北豆腐比起来差了很多）。
用料：
40g豆腐
1朵香菇
25g面粉
1个鸡蛋
30g土豆
1小瓣番茄
做法：
准备食材：豆腐40g，香菇1朵，面粉25g，鸡蛋1个，土豆30g，番茄1小瓣。

PS：买回来的豆腐一定要提前用热水焯一下，因为我知道很多宝宝不喜欢豆腐的豆腥味，提前焯水可以帮助去除一下豆腥味，还会使豆腐更紧致，不容易切碎。
将土豆切成薄片。

PS：土豆切得薄一些，上锅蒸的时间能缩短，更容易蒸熟。
我大约蒸了15分钟左右就熟透了，姐妹们用勺子或者筷子在土豆上压一下，轻松的碾动就说明熟透了。
把土豆放入大碗中，用勺子把土豆按压成细腻的泥状。
把豆腐用开水焯一下之后，也压得碎碎的。
烧一锅开水，把香菇焯熟。

PS：因为我平时能够买到新鲜的香菇，所以我多半会用鲜的香菇来做辅食。如果买不到新鲜的香菇，用干香菇来制作也可以。
把焯好的香菇稍微放凉，切得碎碎的。
用刀在番茄的头顶切个十字花，用开水冲泡番茄。
看！烫过之后的番茄，轻轻松松就能把番茄的外皮给剥掉了。

PS：有好多宝贝推荐我在番茄上面插一根筷子，然后在火上烤，据说去皮也是超级方便。这种方式大家也可以试试哦。
番茄去皮后，把番茄果肉切得碎碎的。

PS：番茄有微微的酸甜的味道，在宝宝的辅食里加点，有助于提味，让宝宝吃起来更有食欲。但很多宝宝怕酸呀，可以将番茄的量减少一些，比如只用八分之一的番茄，提提味就好。
把面粉加入土豆泥中。
再把番茄碎、豆腐泥和香菇碎加入其中。
我另外准备了洋葱碎和葱花用来提味。姐妹们如果觉得小饼没什么味道，也可以像我这样，再加点切碎的虾皮或者虾皮粉之类的自制调味，让小饼的味道更好！
把这些食材都加入碗中，打入鸡蛋。
用勺子把所有食材混合均匀。

PS：把面糊混合得均匀一些，避免有小的面疙瘩结块哈！
在面糊中加入2滴亚麻籽油。

PS：亚麻籽油中含有丰富的α—亚麻酸，能够促进宝宝大脑发育，我平时会加点在宝宝的粥里或者汤里，像是做这样的小饼也可以加点。
把面糊混合均匀，变得粘稠即可。
锅中刷少许植物油，把小饼摊得圆圆的，两面煎至金黄就可以准备出锅啦。

PS：在摊小饼的时候，一定要注意，不要等到面糊刚放进去就急着翻面，这个时候很容易粘锅的。可以稍微晃荡晃荡锅，用铲子试控性地推一推，感觉面饼能够自由地移动了，说明底面差不熟了，这个时候再翻面就不那么容易粘锅了。
看！因为添加了豆腐，做好的小饼真的是特别软嫩呢！
法棍｜美食台
长棍面包是最传统的法式面包之一。优秀的法棍不但表皮松脆，且内里柔软有韧劲。可直接掰着吃、蘸汤或做成三明治。我们邀请了乐逢法国厨艺学院（@ 学院派喜大厨_乐逢）的面包教学主厨 Julien Malcurat 来教你世界级水准的法棍，并告诉你有关法棍的一切。

注：水温＝基础温度－（面粉温度＋室温）

影响面温度有以下几个因素：室温、面粉温度、水温。基础温度＝室温＋面粉温度＋水温，其中水温是面包师控制面团最后温度的工具
用料：
1000克T65面粉
650克水
18克盐
4克干酵母
做法：
将面粉铺在桌子上，左右挖两个小孔；
小孔中放入酵母，加水慢慢用手搅拌；

另一小孔中加盐，手揉面团，直到面团表面光滑，而且不沾台面（面团的最终温度在23~25摄氏度）；
把揉好的面团放入盆中，常温下醒发30分钟～1小时；

第一次醒发结束，面团已开始胀发，表面光滑且可清楚看到面筋组织起膜；
将面团切分为350克的小块面团；
用塑料薄膜将面团盖好，在室温下醒发20~30分钟；
第二次醒发结束后，将分好的面团揉搓成55厘米的长条，放在铺了烤盘纸的晾网上；
放入醒发箱中进行第三次醒发，这个阶段持续1小时～1.5小时；
第三次醒发结束后，法棍已经胀发变得圆润。将法棍从醒发箱中取出并划5道刀口；
放入已经预热到250摄氏度的烤箱中烤制20分钟；
法棍的标准？

一根标准的法棍约重250克，长55厘米。

漂亮的法棍有几个标准，首先是良好的醒发状态、漂亮的刀口、乳黄色的面包心，大小不一、不规则的气孔。面包心有光泽，面包皮松脆，而且上色均匀。
如何切法棍？

法国人切分法棍的方式基本分为两种。第一种，使用锯齿刀切片或切段。另外一种就是直接用手掰成自己需要的小段。
法国人如何吃法棍？

在法国，基本上有三种食用法棍的方法。

首先最直接的，是配着正餐食用。

其次做成挞丁，在面包上涂上黄油或者果酱。

再来就是做成三明治，将法棍从侧面横向切开，但是不要完全切断。然后涂上一层黄油，放上几片法式火腿，几片色拉叶，几片西红柿，就可以享用了。
如何保存法棍？

有两种方法保存法棍，首先最简单的方法是，用一块稍微湿润的布包裹法棍，可以保存至第二天。

第二种稍微复杂点的方法是，将法棍用塑料保鲜膜包严，然后放入冰箱冷冻。第二天只需要把冻好的法棍拿出来，在常温下解冻即可。如果大家想在第二天还享受到热腾腾的法棍，我们可以将解冻好的法棍或从布中取出的法棍放入180摄氏度的烤箱中再烤上几分钟。
现在为大家介绍另外一种加入波兰酵头的揉面技巧。

首先，波兰酵头是由水、面粉和一定量的酵母混合而成，酵母的量取决于我们发酵酵头时用的时间长短和温度。
制作波兰酵头，首先将水、酵母和面粉搅拌均匀，然后放在常温下或者醒发箱发酵。一旦酵头发酵完成，我们将其取出，将剩余的水沿边缘倒入酵头中。随后我们再加入配方中剩下量的面粉、酵母、盐，就可以开始进行搅面过程了。
东北小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇为东北四炖（小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角）之一。
    东北民谚：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”。就是说新姑爷第一次到丈母娘家，丈母娘是一定要用小鸡炖榛蘑来招待的，足见其重要地位。”
    这里所说的蘑菇不是普通的蘑菇，而是专门指榛蘑。榛蘑，主要分布在吉林省长白山和黑龙江大小兴安岭，堪称名副其实的“山珍”，一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名“榛蘑”。野生榛蘑是东北地区特有的山珍之一，直到现在仍不能人工培育。野生榛蘑属于稀缺产品，价格相对较高。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，但新鲜的榛蘑保鲜期很短，只有晒干后才能长期保存。
    好了，菜介绍完了，小鸡蘑菇也炖好了，就缺小哥哥了。😂
用料：
60g（适量）榛蘑(干)
1只溜达鸡（小笨鸡）
20根（适量）土豆粉/地瓜粉
炒菜的勺子一勺东北笨榨大豆油
冰糖3块、白糖2大勺白糖/冰糖
30克葱花
2瓣蒜末
2个八角
20粒花椒
2小块桂皮
3片姜
1勺老抽
3勺酱油
刚好没过即可泡榛蘑的水（无沙）
做法：
东北的野生榛蘑，黑龙江大小兴安岭的和吉林长白山的野生榛蘑最佳。颜色黑褐色，有特殊香味。
干榛蘑用水洗去沙尘（用筷子搅打投洗4次左右），再用水浸泡榛蘑（搅打后再泡的水是无沙的），至蘑菇泡发。一般4小时以上较好。
掏噔一只当年的溜达鸡🐔，然后把这只小笨母鸡处理干净，切成大小合适的块。
水烧开，下入鸡块，焯水1分钟至血沫出来。
鸡块捞出冲洗干净取出血沫，备用。
锅里加入笨榨大豆油，加入糖，炒至糖融化。（冰糖最佳，没有冰糖用白糖也可以）即炒糖色（shǎi）。
鸡肉倒入锅中，可能会迸溅，注意安全，此处可加护盾😜。
鸡肉炒至金黄，加入葱花、蒜沫、姜片，八角、花椒、桂皮，继续煸炒片刻。
加入酱油、老抽。调味上色。翻炒均匀。
下入泡好的榛蘑。然后把泡榛蘑的水倒一部分进去，剩下点儿底不要（以防沉淀物影响口感），刚好没过即可。（泡榛蘑的水能给鸡肉提味。）
最后放入红薯粉（即地瓜粉或称苕粉，不用提前泡），或者土豆粉（讷河的土豆粉最好，要提前泡一下）。
盖上锅盖，炖40分钟，收汤汁，即可。
鸡肉蘑菇都好嫩，好香，好好次哦~
烤苹果
简单好吃的甜点，下班回家用5分钟弄好扔进烤箱然后吃饱休息一会它就烤好了可以去睡觉然后起床就可以喝下午茶啦哈哈~~这次咖啡的花画歪了。。呵呵。。。
用料：
玉桂粉
苹果
黄油
红糖
葡萄干
朗姆酒
做法：
苹果洗净用去核器去芯，不要挖穿苹果，只挖成一个洞。（我也试过用勺子挖，想喝多点汁就挖大点洞，吃多点果肉就挖小点洞）
往洞里放下黄油、红糖、玉桂粉、葡萄干、朗姆酒，再放一层黄油。因为洞很小，量都不需放很多，随自己喜欢的口味添加。我喜欢红糖葡萄干多点，其他量少点，会较甜。
烤箱预热180度烤40分钟左右。
杂菜饭团
用料：
2碗米饭
3张紫菜
2片火腿
1根胡萝卜
2克盐
2个鸡蛋
1根黄瓜
10克小银鱼
1勺酱油
1勺蚝油
2勺雨露
10克白芝麻
做法：
压好以后的三角杂菜饭团🍙
小美山楂糕、山楂卷
惦记着很久要做的山楂糕和山楂卷，终于可以有时间鼓捣啦！
用料：
900克山楂去核后
450克冰糖
做法：
去核山楂900克冰糖450克，时间15分钟温度V速度1。
煮好后时间1分钟速度10混合
器皿干净无油无水
可以利用刮刀将果肉刮平
烤好后从烤盘里取出放在网架上
冷却凝固后卷起
冷却凝固后切块
草子（草头）炒年糕
宁波老话讲，“草子炒年糕，越吃越馋唠”。草子炒年糕是阿拉宁波著名的特色美食。关于草子是什么，我在菜谱【草头的N种宁波吃法】中已作了介绍，有举趣的小伙伴可以去看看。
用料：
250克草子（紫云英也行）
4根约400克慈城年糕
半颗约100克冬笋
100克肉丝
1小茶勺盐
做法：
草子择去杂草、黄页、老梗，洗净沥水；冬笋剥壳汆熟，改刀切丝；猪瘦肉切丝，用盐、白胡椒粉、姜粉、黄酒腌制10分钟，再用玉米淀粉上浆后，在宽油锅里滑炒断生；年糕各地差不多都有，但用宁波慈城年糕炒来会比较好吃。年糕要先用水浸泡几天（至少一晚上），这样年糕不管怎么做都更软糯、滑润。浸过水的年糕用清水冲洗一下后切片。若担心年糕粘锅，可事先用油拌一下；
炒锅滑油后，放比平时炒菜稍多点食用油至六成热，推入草子中火翻炒或用筷子刮散至变色断生
将年糕、冬笋丝、肉丝推至炒好的草子上，加锅盖焖1分钟，开盖后撒点盐，颠炒均匀。
关火出锅。
榴莲班戟（班戟粉版）
家里有冷冻榴莲想到就做了呗
用料：
班戟/千层皮:
4个鸡蛋
150g班戟粉
330ml水
30g白砂糖
30g奶粉
馅料：
250ml奶油
30g糖
随意榴莲皮
做法：
糖和蛋混合加入奶粉，班戟粉，凉白开稍加搅拌
用过滤网过三遍，盖上保鲜膜静置一小时
不粘锅大致2勺一层皮，摊之前搅拌下有沉淀，晾凉待用
奶油加糖打发，干性发泡，榴莲压碎
把班戟皮摊好，中间先放一勺奶油，然后榴莲，再加一勺奶油，四边包起来就好了
亲子饼干
用料：
135克黄油
220克中筋面粉
45克糖粉
25克全蛋液
2克盐
8克新鲜柠檬汁
做法：
面粉称量入盆
放入擦丝的黄油，与面粉一起揉搓，捏压，使黄油裹上面粉
加入全蛋液，糖、盐、柠檬汁拌匀后揉成团
包好保鲜膜，入冰箱冷藏1小时1
面团擀成约5毫米厚的片，用饼干模具压出造型
排入烤盘
烤箱预热175度15分钟
红枣千层糕
很想做点什么和红枣有关的。顺便补补。红枣千层糕，孩子很喜欢。
用料：
40g鱼胶粉
200ml椰浆
20颗红枣
60g白糖
做法：
红枣去核，加400ml水煮开。用大汤匙把锅中的红枣压碎，加小块红糖，再煮几分钟。过滤后，红枣汤备用。
鱼胶粉20g+椰浆200ml+(凉或者热)开水100ml+60g白糖，搅拌在一起。     鱼胶粉20g+刚才的红枣汤，搅拌在一起。    都在锅里隔水蒸12分钟左右，直到所有鱼胶粉溶解。    放凉备用。
准备容器，先到放凉的红枣汤浆，不要太厚，放冰箱冷冻层。5分钟左右，应该凝固。再到放凉的椰浆浆。以此类推交替凝固！
最后一层在冰箱冷冻层放30分钟左右。就放到冰箱的保鲜层4个小时以后。就可以吃了。
烤红薯片
用料：
1个红薯
1张锡纸
做法：
红薯去皮切片，厚度可以切厚点
放在锡纸上，摆平了
放入烤箱
温度200度  烤20分钟
慢慢等时间
这是20分钟后，把红薯翻个面，再烤二十分钟
出锅！
外焦里嫩
味道不错，没添加任何作料！
麻辣十三香小龙虾
外面的小龙虾又贵量又少！还总是不够入味！！还是自给自足吧！！外面买的一般大小，魔都是15元一斤！量真的很多！！
用料：
斤2.5小龙虾
适量十三香
一瓶啤酒
适量花椒
个干辣椒
适量盐
2片香叶
5个八角
6片姜
克糖
适量葱
适量老抽
适量辣椒酱
5条尖椒
做法：
龙虾刷干净后，去虾线，用剪刀把头尖部的三角盖剪掉，那一团黑色的要去掉，不然影响口感，还不容易入味，然后用清水一冲就好，如果泡或者使劲洗，虾黄会掉出来。(很多外面的店的小龙虾不去虾线，是为了肉更紧致）
锅里稍微多放点油，把花椒，姜片，八角，干辣椒，香叶放进去炒。
把龙虾放进去翻炒~
放入2瓶啤酒，这一锅是2.5斤多一点吧！反正没过一点龙虾就好！啤酒烧的味道更香！
加十三香粉，还有桂皮八角，再加老抽，和盐，少许糖（提味！）以及！辣椒酱（我的辣椒酱是有一次吃桂林米粉，一点点就超辣！好喜欢！就特地和老板娘买了一罐！）
差不多汤汁快没了，就放尖椒（尖椒我喜欢~你们可以青椒，加了青椒味道更好~）
做了2种的，右边是外面买的调味料十三香的，左边是以上的过程！一致觉得自制的小龙虾好吃！！哈哈
真的很好吃哟！
😜
山楂饼干
用料：
120克低筋面粉
60克黄油
80克山楂
65克白砂糖
60ml全蛋液
做法：
新鲜山楂洗净，去头去蒂，对半切开，刨去籽
切成碎丁
黄油室温软化至可以用手动打蛋器顺滑搅打的状态
加入白砂糖，继续搅拌均匀
黄油糊中分多次加入蛋液，每一次搅拌均匀后才加入下一次，避免出现油水分离
筛入低筋面粉，搅拌均匀
加入山楂碎，快速揉成团
然后塑形成长条状，用保鲜膜裹，住送进冰箱，冷藏1小时。
取出面团，切成约
3cm薄片
放入烤箱170度30分钟
止咳金桔酱
菜谱名：止咳金桔酱
参考月龄：12M+
金桔被称作“止咳之王”，性温，有理气、止咳和化痰的功效，对于由受寒引起的咳嗽有很好的缓解作用，另外对由感冒引起的支气管炎也有很大的帮助。
现在金桔正当季，可以直接吃，也可以像我今天这样熬成酱，平时兑点水给全家一起喝，很适合秋冬季节。
用料：
350克金桔
10克黄冰糖
10毫升柠檬汁
做法：
金桔350克
黄冰糖10克
柠檬汁10毫升
金桔倒入碗里，加入少许食用盐。
搓洗金桔表面，再用清水浸泡半小时。
»金桔的食疗功效都在皮上，用盐搓洗可以深度清洗金桔上的农药和脏东西的残留。

»妈妈们也可以用淘米水浸泡半小时来代替。
浸泡金桔的时候，我们来给容器消毒，玻璃罐在沸水中煮5分钟，消毒后倒扣沥干水分。
浸泡后的金桔用流水冲洗干净，对半切开，去籽。
»金桔除了几颗大的籽，还有很多小籽“藏”在里面，妈妈们要去仔细哦~
水开后，放入金桔，焯水2分钟。
»金桔焯水后就能减少比较“冲”的口感，宝宝也更容易接受。
焯水后的金桔倒入辅食机中，加入250毫升清水，搅打细腻。
»搅打的时间可以稍微长一点，这样金桔才能打的更细腻。
将金桔汁倒入平底锅里，开中火煮。
熬煮至冒泡后加入黄冰糖。
冰糖融化后转小火，继续熬煮45分钟，中途要不停搅拌，以免糊锅。
熬煮至水分收干，呈粘稠慢滑落状。
水分收干后倒入10毫升柠檬汁，搅拌均匀。
»柠檬汁和黄冰糖都有延长保存时间的功效。
趁热将金桔酱装入玻璃密封容器，彻底冷却后放入冰箱保存。
»冷藏可以保存半个月左右，每次给宝宝吃之前，我们最好先品尝一下，确认没有变质再给宝宝食用哦。
给宝宝吃时，像这样舀一小勺，搅拌均匀。
»7克金桔酱和80毫升温开水~兑好后的味道刚刚好~
酸酸甜甜的金桔酱就做好啦~即使是不爱喝水的宝宝都能喝一大杯哦~
板栗馅
这个封面是板栗酥，个人觉得很好吃，这个是馅料的做法
用料：
1000克（2斤）熟板栗
200毫升清水/牛奶
150克白糖
80克食用油
做法：
不管用什么方法，把两间斤板栗的板栗仁剥出来（个人比较喜欢把板栗一分为二，用小勺把板栗仁挖出来，这样不会手疼）
用滤网过滤板栗仁，最后会得到一碗细腻的板栗泥（也可以用破壁机加水打成泥）
在锅里放入板栗泥，白糖，食用油和牛奶（如果用破壁机打成泥的话，就不用加牛奶了）
开中小火熬成板栗泥，期间要不停翻动，防止糊锅（我的水加多了，熬了将近两小时）最后板栗泥呈现的是一种不粘锅的团，这样板栗泥就做好了
鲜美韭菜盒子，春日记忆，一吃难忘！
山东的朋友寄来两斤自己种的紫根韭菜，还有一个朋友快递了一包澳洲袋鼠面粉，在这个春日，不做韭菜盒子实在天理不容啊[偷笑]

韭菜盒子于我，是一个儿时的记忆，到上海来就很少吃了，但记忆中的美味很难磨灭。于是在西点盛行的当下，捧上一份最乡土的记忆。
用料：
150克韭菜
2个鸡蛋
200克面粉
适量虾米
100克水
适量食用油
一大勺麻油
做法：
备料，所有材料称好
面粉中加入沸水，用筷子快速搅拌成雪花状，然后加入凉水揉成面团。盖保鲜膜醒面20分钟。
韭菜切成5MM左右长度的小段，鸡蛋打散炒熟放凉，虾米泡软后切碎，加入切好的韭菜里，加入一大勺麻油搅拌均匀。盐在醒面快结束的时候放，以免韭菜出水。也可以加适量泡软的粉条切碎。
醒好的面揪成大小差不多的剂子
擀成椭圆形，皮一半的地方上馅
没有馅的一边包过来，接口处捏紧
边缘捏出花边，一是美观，也可以防止边缘开口
锅里加少许油，两面煎黄即可，韭菜很容易熟，鸡蛋和虾米都是熟的，所以只要皮熟了就好了
蓝带法式柠檬塔
這次要介紹的是檸檬布丁塔，
 
這種塔皮類的東西，我真的無法抵擋，就是喜歡外皮那種酥酥脆脆，
 
內餡綿密札實或是有布丁的那種咕溜口感。
用料：
#塔身
80g低粉
48g黄油
32g糖粉
15g蛋液
4g奶粉
0.4g盐
#柠檬酱
18g玉米淀粉
60g砂糖
136g水
28g黄油
30g蛋黄
30g柠檬汁
#其他
6片柠檬片
适量鲜奶油
适量砂糖
做法：
混合塔身材料，制作混酥塔身
上下火180度烤14-15分钟
酱料中除了柠檬汁和黄油外，其余材料混合，烧开
离火加入柠檬汁、黄油
填入塔身
喜欢奶油装饰的另外打奶油裱花。按照1:9的比例把糖放入鲜奶油打发。
沙葱（野葱）炒面皮
春天来了，公园、田野里到处都是沙葱。想着就做个美味早餐，老人小孩都爱吃既可以当菜也可当主食，再配上一碗白粥能量满满的一天就开始了！
用料：
1小把沙葱（野葱）
1小盘子面粉（白面）
油
盐
鸡精
做法：
沙葱洗干净切断备用
面粉调成糊（喜欢的可以加个鸡蛋），半粘稠状态，热锅煎成面皮，面皮完成后切块（不要太小长宽5 6厘米即可，太小炒制会碎）
锅热加油少许放面皮、沙葱、盐、味精出锅装盘
豆浆机黑五谷糊
用料：
20克黑米
20克黑豆
30克糯米
2个大枣
4个核桃
20克花生
3克枸杞
做法：
直接倒入豆浆机，加水至1000ml, 选干豆模式。
儿童营养餐:烤羊肉+洋葱
用料：
500克羊脊肉
三勺孜然粒
20克油
1个洋葱
3片姜
一个八角
15粒花椒
做法：
新鲜的羊脊肉用水洗一洗，先切成大块的薄片，在薄片上横刀划成一条一条的，间距一拇指的宽度，切记不要切开，底部是连着的。
准备好大料:三片姜切成小块，八角掰开，花椒
热锅凉油，姜和八角先放，油烧开后关火，再放入花椒。油凉后捞出姜，八角，花椒，剩下的油倒入盛羊肉盆里。
提前预热烤箱到150度。
带一次性手套，用手抓两三分钟。直到油被肉吸尽为止。
撕下能够铺两层的锡纸，如图铺在烤盘上，留一面盖羊肉。
把羊肉均匀铺在锡纸上。切记不要叠加铺。
用多出的锡纸盖住羊肉，封好。放入预热好的烤箱上层。烤箱温度计是150度，烤20分钟。
20分钟后揭开锡纸继续烤10分钟。然后用筷子把肉翻个面。不用再盖锡纸了。继续考15分钟。多余的水倒掉一些，一定要留下一点点水，烤出的羊肉不会发干，比较软，才适合孩子吃。
15分钟后，在羊肉上撒上盐和孜然，烤5分钟。之后翻面，再撒上适量的盐和孜然，烤5分钟。
美味的烤肉做好了。下面继续烤洋葱。
洋葱一切两半，每半都是横着切一刀，竖着切四刀，如上图。然后撒在烤过羊肉的烤盘上，用剩下的油拌一拌洋葱块，再摊开。放入烤箱，烤5分钟。本人是不放盐的，口味重点的可以放点盐，拌一拌再烤2分钟。
美味的洋葱做好了。
羊肉切小块，一边吃羊肉，一边吃洋葱，美味极了！你看，什么都吃光了！话说洋葱真的比羊肉好吃啊，甜滋滋，闺女最喜欢吃。只是儿子更喜欢吃肉肉。
豆豉油麦菜
某人点菜
在下就做了
用料：
2把油麦菜
2-3勺豆豉
3瓣蒜
5克盐                   
5克糖
1勺醋
做法：
把市场买好的油麦菜清洗干净，然后切成段状
把买好的豆豉准备好2勺放在一旁
将锅中热油，待油开，依次放入蒜瓣、豆豉，随即放入油麦菜，翻炒出锅即可。
颜值与美味并存的低糖广式椰蓉月饼（75克）
自己做月饼已经有些年头了，最初是为了老爸吃的放心，做无糖月饼，从此便一发不可收拾，模具入手好几种，每年的九月便成了彻头彻尾的月饼季。近几年月饼模具可谓是层出不穷，螃蟹、鲤鱼、莲花、玉兔、龙各种吉祥图案，寓意美好，只单单对这款莲花模具入了法眼，拿到手里也是喜欢的不得了，试做一次超级成功，并记录下来，成品也非常满意。此方每个月饼饼皮25克，馅50克，可以做15个75克的月饼，馅料可以换成自己喜欢的口味。
用料：
200克中筋面粉
50克花生油
125克无蔗糖糖浆（展艺）
4克枧水
500克顺南低糖椰蓉馅
250克顺南五仁馅
1个蛋黄
20克玉米淀粉
一滴食用色素               
做法：
准备好食材，中筋粉、花生油、糖浆提前称重。
花生油、无蔗糖糖浆混合，用蛋抽搅拌至油乳化状态
倒入枧水，继续搅拌均匀
倒入中筋粉，用刮板翻版到没有干粉
继续用手整理成面团
取250克面团加入一滴红色食用色素快速揉匀（我用的以前做翻糖饼干的，千万别多加），将两块面团分别装保鲜袋醒3个小时。
趁醒面团的空隙称出馅料，一个50克，椰蓉10个，五仁的5个。
称好的馅料盖保鲜膜放冰箱冷藏，尤其是椰蓉馅冷藏后变硬，裹皮时会更好包
两块面团醒好后分别称重，粉色的平均分成10个，每个25克，原色的平均分成5个，每个25克
称好的面团盖保鲜膜备用（必须盖，不然失水份会干）
将一个面皮放手心、按扁，放入一个五仁馅
用左手虎口拖住面皮，右手一点点往上收，直到面皮将馅全部裹住，收口，滚圆
放入玉米淀粉中滚一下，沾满淀粉（中粉、低分、淀粉都可以，为的是一会儿好脱模）
搓成稍细点的圆柱放入模具中，底部按平，轻轻推出到烤盘上
烤箱预热200℃，将依次做好的月饼喷水后放入烤箱烤五分钟定型。准备蛋液，一个蛋黄过筛后加两克水、一滴糖浆搅匀备用。定型后出炉刷蛋液，刷子蘸蛋液后一定在碗边bi一bi，大家应该能懂，不然蛋液太多会流在缝隙里。刷好蛋液继续进烤箱放中层175度烤10分钟上色后即可，最后几分钟一定要在烤箱边看着，粉色的不需要刷蛋液五分钟定型后加盖锡纸175℃烤15分钟。具体要按自家烤箱脾气调整。
这是面皮加了红色色素的椰蓉的
烤制中
刚出炉的五仁月饼，来一块吧😊，不着急的话放两天回油后更好吃
椰蓉的是不是更美？感觉颜色刚刚好，正是想要的粉色😊
红糖酥脆饼干
宝宝吃得不亦乐乎，过敏体质的宝宝真的是能让麻麻为之做出许多从未动过手的食物哦，饼干成分综合各种配方自己修整出来的。千万别加入吸湿性强的糖类，放不到一天容易反潮不那么酥脆。
用料：
35克红糖
45克热水
60克玉米淀粉
85克低粉
25克奶粉
1克小苏打
0.5克盐
30克无盐黄油
做法：
把60克玉米淀粉、85克低粉、25克奶粉、1克小苏打、
5克盐称量好放入无水无油干净容器，35克红糖用45克热水融化然后过滤下备用，30克无盐黄油放置干净容器软化。
夏季温度高，30克黄油软化程度如图所示，用电动打蛋器打至颜色发白呈羽毛状。再少量多次将过滤好温度降低得红糖水倒入容器搅拌混合均匀，最后加入称量好的粉类，戴上一次性pe手套简单粗暴得揉搓成团即可。
干湿程度刚刚好。
取出面团放入保鲜袋擀成厚薄均匀的四边形，放入冰箱冷藏半小时。
一半面团用裱花嘴顶端圆形压出形状，再用牙签或者饭叉扎孔相当于排气咯。
另外一半面团用带花边的瓶盖压制出形状，也用牙签或饭叉扎孔排气。剩余有边角料的再擀成圆形，并压出自己喜欢形状即可。
烤箱上下火150℃提前预热，饼干放置中层，上火130℃，下火140℃，烘烤12分钟左右，等其晾凉装入空瓶中。
第二天的迷你红糖饼干是不是听到嘎嘣脆声音。
香芋香肠糕
爸爸喜欢吃杂粮，但不太喜欢吃甜，家里芋头丰收了，加上自家米研磨蒸出来的这个味道真的是太香，简单又好吃…老家小孩都爱吃
用料：
1个（中等大）香芋头
1根半香肠
350g粘米
510ML水
70g淀粉
食量油
适量胡椒粉
食量盐
少量酱油
少量蚝油
做法：
浸泡一夜的大米，洗净，倒入破壁机里研磨
打成细腻的迷糊状，如果没有破壁机也可以买现成粘米粉做，水的比例要稍加多点做成面糊
倒入蒸盘中，用漏网把气泡捞出
洗净香芋头去皮和香肠一块切成大小粗细的丁，热锅下油加香肠丁煸炒香加入香芋丁翻炒➕酱油、蚝油、胡椒粉再次翻炒均匀
把炒香的香芋香肠丁均匀铺在面糊里
盖上保鲜膜，防止蒸汽滴落面糊里，上锅大火烧开蒸35分钟
揭开神秘面纱……太香了……
切块，真的很好吃😋老人小孩都爱吃…
银鳕鱼时蔬焖饭
用料：
银鳕鱼
芦笋
香菇
胡萝卜
大米
做法：
首先将米饭淘好
准备食材 香菇焯水 
银鳕鱼这次我是水烧开后滴入柠檬汁煮八分熟后备用

加盐
加一勺猴头菇粉 加少许亚麻籽油 搅拌均匀
在米饭将要熟时放入银鳕鱼
出锅的样子
生仁猪手煲
用料：
只猪蹄
花生米
玉米
大枣
葱姜小料
盐糖味精，黄酒，胡椒粉调料
做法：
猪蹄斩块浸泡，焯水
花生米去皮，玉米切段
一次性将水添足，放入猪蹄，花生米，少许大枣，玉米，姜片，先加少许调料，黄酒
熟后调基本味，胡椒粉，撒上葱花即可
清蒸龙利鱼
用料：
条龙利鱼
做法：
龙利鱼
2如图所示放置好葱姜
3，把清洗好的龙利鱼用，料酒，盐，胡椒粉腌制10分钟去腥，在放在摆好的盘子里。
4，待水烧沸腾后，放入锅中用大火蒸6分钟即可。
5.下面调汁，放酱油，蚝油，鸡精，糖，可以按照自己的口味调，干辣椒斜刀切，所有食材如图所示。
6.按照图片所示，浇汁，铺好食材。
7.食用油烧热，淋在上面，即可。
8.完成。
美龄粥（mini料理机懒人版）
突然想吃，但是住的城市都没有南京大排档，自己试了一下感觉还不错～(⊙o⊙)
用料：
半根山药
250克豆浆
10克糯米
10克大米
半个鲜百合
3粒（装饰用）枸杞
适量（个人口味）糖
做法：
先准备好材料，糯米和大米先浸泡着，山药去皮切块蒸熟（我直接买削好皮的 比较方便）
黄豆洗一下，加三块山药一起倒入料理机，加水，开启【豆浆】模式。（此步骤可以用现成的豆浆替代）
拿三块蒸熟的山药压碎备用。
豆浆好了以后，加入鲜百合、两种米和山药泥进入料理机。
选择【熬粥】模式，结束后按照喜好放入适量的糖调味。
最后成品加上枸杞装饰，香香的～又滑，喜欢这种绵绵的浓稠感∠( ᐛ 」∠)＿
试着选择了【米糊】模式。
比粥模式更细腻一些～
比较细滑，不过就变成了美龄糊了…
生炒糯米饭！
广东人的冬天怎么能少了腊味糯米饭呢！趁假期在家有空，天气又冷，快快把这个吃完暖洋洋的美食做给你爱的人一起分享吧！
用料：
500克（四个大人一个小孩刚刚好够）糯米
2根腊肠
三分一块腊肉
一抓虾米
适量香菇
适量腊鸭
适量生花生
适量香菜
做法：
先准备好所有材料！香菇、虾米、糯米洗净用清水浸泡，糯米提前浸泡三小时。香菜或者香芹洗净备用
泡虾米啦！等一下虾米水可以留下煮汤
腊肉、腊肠、腊鸭、香菇切碎备用。
接下来炒个花生！锅烧热，转中小火！我用电磁炉，活力比较好控制，太大火一不小心花生就会烧焦啦！注意哦～锅里不用放油，就这样烘炒，一直炒一直炒，直到大部分花生衣开始脱落或者闻到花生香气就可以！这里就不追求一定全熟了，因为之后还要再炒啦
花生炒过后，花生衣用手一捏就跟容易脱落啦！之后选出白白净净的花生仁备用
脱了花生衣的花生捣碎，碎的程度看个人喜好哦！可以放保鲜袋里敲碎，有工具的也可以如图捣碎
我就捣成了这个程度，有点口感啊
接下来，热锅凉油，放腊肉、腊鸭、腊肠煸炒！油不用多，只是用来带出腊肉和腊肠里面的油～注意听到滋滋滋的声音时火力不用太大，不然，容易焦哦
很快就能把里面的油炒出来！
锅里留油，腊肉、腊肠、腊鸭铲出备用
下香菇和虾米煸炒出香气
等香菇的水份有所减少，就可以把泡好的糯米沥水放入锅中！然后不停炒，让米粒均匀受热！此处可以用筷子进行煸炒，这样受热均匀些且米粒不那么容易弹出锅外
米粒炒到大部分都变得有些透明后，加入刚刚炒过的材料，继续翻炒
此处可以用锅铲炒，因为米粒开始熟，没那么松散！而且要注意把糯米饭从底部铲起翻炒
试一下米粒的生熟程度，感觉差不多全熟时，按自己的口味在适量酱油里加少许砂糖搅拌融化
把调好的酱油倒入，翻炒均匀，再将花生碎倒入，翻炒均匀
最后～给生活带点绿吧！哈哈哈！
翻炒均匀后，如果怕不够熟，或者想吃锅巴的话，可以关小火盖锅盖闷个几秒钟
然后，就是上菜的时间啦
味道无敌！
香煎龙利鱼配黄油香蒜汁
用料：
1条龙利鱼
50克黄油
5克盐
适量面粉
适量黑椒
少许白兰地
做法：
龙利鱼改刀，用黑椒，盐腌制
拍上面粉
入融化好黄油的锅内煎至两面金黄喷白兰地取出
摆盘！
拍照！
开吃！
芋泥夹心蒸蛋糕
不好看但是好玩而且好吃(･ิϖ･ิ)っ
用料：
55克低筋面粉
1克盐(面粉)
50克左右牛奶(蛋黄)
适量食用油
3个鸡蛋
几滴白醋
30克白砂糖(蛋清)
500克芋头
150克牛奶(芋泥)
30克白砂糖(芋泥)
适量奶粉(可选)
适量吉士粉(芋泥)
适量奶粉(芋泥，可选)
做法：
芋头切小块，放入高压锅水开后小火蒸20分钟~
芋头压成泥状，牛奶和糖放入搪瓷锅，倒入芋泥，加热搅拌均匀~呃比较丑但是好吃(･ิϖ･ิ)っ不够甜可以加蜂蜜或者奶粉(๑•ั็ω•็ั๑)
鸡蛋分离蛋清蛋白，蛋黄加入牛奶筛入面粉，蛋清加白醋分三次倒入白砂糖打发，三分之一的蛋黄糊到蛋白中翻拌，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。倒入模具中，振出气泡，用保鲜膜封好，放入铁锅里蒸20分钟~然后等三分钟开盖(･ิϖ･ิ)っ嗯气泡还是比较多╭(°A°`)╮
把蛋糕切成三份，用小刀抹上厚厚的一层芋泥(･ิϖ･ิ)っ
外面也抹上一层~本来想外面的是没那么黏稠的直接像糖浆一样灌上去结果还是太稠了╭(°A°`)╮只能说有奶油还是好看很多(･ิϖ･ิ)っ家里有啥放啥嗯再美图一下(･ิϖ･ิ)っ
简易版豆豉蒸排骨
蒸菜，美味又健康，提前腌渍好后，烹饪就属于小白都能做的美味
用料：
适量豆豉
500克排骨
少许熬好的蒜泥（可以不加）
适量淀粉
切丝姜
一勺料酒
适量糖
适量蚝油
做法：
肋排洗净控干水份后，加入所有调味料，腌渍。豆豉可以切碎后再加入。豆豉和蚝油都比较咸，所以我的配方里不加盐和酱油，一定加糖，调味看个人喜好。
可以戴上一次性手套拌匀，进冰箱腌渍至少半天以上，可以过夜。
码在盘子里，尽量平整，上锅蒸，水开后再蒸约半小时即可。
超好吃快手泡菜一一包心菜
用料：
1个包菜
少量（跟正常炒菜的量差不多）盐
2勺（平时家用的小勺）糖
1000ml水
3瓣蒜
3 小酒杯白醋
做法：
包菜洗净切好，用盐腌制两小时。
将纯净水或凉白开到入洗净无油的器皿中，加入醋和白糖。把腌好的包心菜，（腌菜的水不要）放入瓶中，压实。如果泡萝卜的话，腌制好要冲洗一下，目的是把萝卜味洗掉。
把蒜切片放入上面。在腌制一天后可尝一下味道，喜欢酸酸的就多加点醋，喜欢甜的再点糖。我喜欢酸甜囗的，所以白糖放的多点。可以放常温下，两天后可以吃。根据食材不同，可长可短，可以尝尝泡没泡好！泡好后，若是夏天放冰箱冷藏，天凉就不用。一次不要泡多，吃完再泡。泡水可多次使用，水醋糖少了可以加。自己调味。
爆炒虾仁
前段时间吃肉太多，感觉油腻腻的，我胃口也差了许多，于是乎吃了几天素食。今天突感没什么力气了，做了个爆炒虾仁儿，连着吃了几碗饭😄隔壁家的小孩都馋哭了。
用料：
10只／人虾仁
2个青椒
3片姜
3瓣蒜
适量盐
适量蚝油
3根香葱
1勺料酒
半段根大葱
做法：
虾仁洗净剥壳，用料酒酱油腌一下。
尖椒洗净斜切段，大葱段斜切，香葱洗净切段，洋葱洗净切好。原料准备好后热锅加油。
大火翻炒3分钟左右，改小火，加蚝油，加盐，加点生抽提鲜，收汁出锅。爆炒虾仁儿就做好啦！
营养牛肉饼
用料：
250克牛肉
50克洋葱碎
适量盐
适量蚝油
1勺生粉
做法：
牛肉解冻
手工剁碎
洋葱炒熟
炒熟的洋葱、蚝油、盐、生粉、加入牛肉碎里面搅拌均匀
慢火香煎
营养美味，女儿超级爱吃！
Magimix玛捷斯·食物处理机打发淡奶油
用料：
500克淡奶油（冷藏）
38克细砂糖
大刀大碗Magimix食物处理机
做法：
食物处理机安装大刀大碗（干净无水无油）盖上盖子拿掉量杯盖，一定要记得取下量杯不然空气进不去，打不起来的哦
Auto 1分钟 时间到了以后整理一下锅壁 按左边👈按钮的第三个把速度降低到7 继续打1分钟，时间不是固定值，根据食材多少调整时间，还是要会看状态。量如果少时间都要减～
这个状态抹面做蛋糕刚好，不要打的太老了，不好吃
很嫩～
打发的时候把这个拿掉～
胡萝卜火腿青椒
我也是在别人空间看到的图片，看起来非常好看，就做起来了
用料：
胡萝卜
火腿（方的）
青椒
盐
油
鸡精
做法：
胡萝卜，火腿，青椒切块
锅内放入油烧热放入胡萝卜，炒几分钟（胡萝卜生的也可以吃，也可以按个人口味，喜欢吃熟的，就多烧一会）
放入青椒，放盐，煸炒至青椒变色，放入火腿加入鸡精，炒3分钟出锅
牛肉蒸饺 多汁
为了让家里的宝贝多吃点肉，真是各种钻研，大块牛肉不好咬，那就弄碎了吃，做肉肠 肉丸 包饺子…
有一次无意间看到下厨房首页推荐过一次蒸饺，根据自己口味调整做了几次都备受好评，家里的宝贝吃的很香，先森也是赞不绝口！让我带动的好几个邻居都经常做这个蒸饺吃，哈哈哈，真心觉得牛肉和洋葱调馅非常的鲜美呢！
用料：
250克牛肉馅
1个洋葱
适量生抽
1勺老抽
总计约12克盐
适量花椒水
1勺耗油
适量食用油
500克左右面粉
适量开水
做法：
牛肉馅250克加入大约5克的盐，（花椒水的做法是：抓适量花椒放入碗中倒入开水浸泡，放入冰箱冷藏备用）肉馅顺时针搅拌，分次加入花椒水，一直搅，看着肉有点上劲的感觉就好了，加入一点耗油 、生抽、老抽、搅拌均匀，加入切好的洋葱丁搅拌均匀，（洋葱加入之前称下体重，我一般250克会加入5克左右的盐，具体口味按自己口味选择）加入一点食用油拌匀均匀馅就做好了，（食用油一定要加 香😁）
500克面粉拿出300克用开水烫一下用筷子搅拌均匀待凉后在揉进去剩下的200克面粉（300克面粉需要用260克左右的开水，我喜欢面皮湿一点，蒸出来的饺子才不会干，）PS这个步骤需要自己掌握 面粉可以多烫点，以免不够用，重新烫会很麻烦…面团不要太干，包出来不好吃！
按自己的喜好包好，比水饺大就行？省事🤭
开锅10分钟左右就可以出锅啦！
因为加了花椒水，还有洋葱的汁水，所以汤汁很多，很鲜美！
享用吧，阿呜一口！
图片拍不出它的美味！😄
想要减肥的看过来~花生燕麦粥
花生、燕麦和黑芝麻都有降血脂的功效。

花生的功效和作用:
1. 抗衰老
2. 防脱发
3. 护肤
4. 提高记忆力
5. 润肺止咳
6. 止血造血
7. 降血脂
8. 抗抑郁

燕麦片的功效和作用:
1. 补虚止汗
2. 降血脂
3. 降血糖

近两个月，因为新冠疫情的缘故，运动量剧减，身体有长胖的趋势。参考了许多食谱，看起来都好好吃，只是都挺高能量的。我每天早上打豆浆有点腻味了，尝试了这个带咀嚼的营养早餐。成功！写下来和大家分享。

以下材料为一人份:
用料：
30-35克花生
2汤勺燕麦片
400毫升（两小碗八分满）水
1汤勺红糖
100毫升牛奶
少许黑芝麻
少许奇亚籽
做法：
1. 花生用热水泡开10分钟，剥皮，换上凉水浸泡一夜
2. 第二日将花生和凉水倒入电压力锅，加上燕麦片，用“煲汤”模式煮30分钟
3. 取一中碗，内加入红糖，将煮好的花生燕麦粥倒入碗中
4. 加入牛奶，使其更顺滑好喝
5. 撒上少许黑芝麻和奇亚籽（可不加）

添加图: 剥了皮的花生，加凉水浸泡。我加了一丢丢薏苡仁（祛湿）
最后一步: 搅拌均匀，开吃啦！
香嫩焖鸡翅
生日时.
卷毛送了我一个塔吉锅..
第一反应就是.
我要做鸡翅.我要做煲仔饭...
因为收到的包裹太多了.
没及时拆.
卷毛说：
罚伱弄个菜谱出来..～

啊哈..
塔吉锅做鸡翅超嫩的好不好...！
关键是无需放啥油..！
用料：
12个鸡中翅
半个洋葱
适量口蘑
大半根胡萝卜
5-6瓣大蒜
适量小米辣
一小块生姜
少许葱花
#腌鸡翅：
一小勺辣椒粉
一小勺白胡椒粉
一小勺生抽
二汤勺或一汤勺啤酒或料酒
一小勺或一汤勺白糖或酒酿汁
少许盐
#调料汁：
一汤勺啤酒
一汤勺生抽
一小勺老抽
一小勺白胡椒粉
一小勺或一汤勺白糖或酒酿汁
少许盐
做法：
鸡翅里侧滑几刀.
按腌渍鸡翅的调料混合均匀.
冰箱冷藏2小时以上.
最好是过夜.
口蘑洗净.
洋葱.胡萝卜.大蒜.生姜.小米椒切好.
调料汁混合均匀.
塔吉锅内刷一层薄油.
我的刷子临时找不到了.
我直接倒了一点油..

没错.
我就是这么的随心所欲.凸^-^凸
把小米辣.大蒜.生姜放下去爆香.
洋葱.胡萝卜.口蘑放下去翻炒..
把鸡翅摆上..
淋上调料汁..
盖上锅盖大火焖10分钟..
关火后..
再焖几分钟打开锅盖.
撒葱花和辣椒碎..黑芝麻！
颜值味道双双在线的火山土豆泥
材料更丰富味道更浓郁颜值超高的火山土豆泥要不要试一试？
用料：
1个土豆
适量肉末
适量蔬菜
适量盐
适量黑胡椒
1勺蚝油
1勺生抽
半块黄油
半勺老抽
1勺料酒
做法：
材料在这里。
土豆蒸到用筷子插可以轻松插进后出锅。用盐、黑胡椒、黄油调味。
压成土豆泥备用。
油热下肉末炒香，下料酒、生抽、香葱碎。
然后下入喜欢的蔬菜粒，我加了香菇、青豆、胡萝卜、玉米继续炒。
加水煮开，加盐、老抽、耗油调味。煮15-20分钟。
最后加水淀粉收干汤汁。
接下来就是艺术创作阶段了，把土豆泥捏成火山的样子。
淋上刚刚的菜码。
来，张嘴！
花生瓜子黑芝麻酥
寒冷的冬天，我们需要甜甜的，暖暖的食物来抵御严寒，花生瓜子黑芝麻酥口味甘甜，酥香诱人，营养丰富，低热量版士力架哦，做法超级简单，快手的不得了，好吃的不要不要的
用料：
200克瓜子仁
300克南瓜子仁
50克黑芝麻
100克五香花生米
300克棉白糖
做法：
由于瓜子仁是生的，所以我先把瓜子仁炒熟，也可以微波炉或烤箱加热，炒至微黄酥脆即可，如果用熟的瓜子仁，可省略此步骤。
炒熟的瓜子仁，晾凉口感会更加酥脆.。五香花生米和黑芝麻是熟的，去皮即可，所以没有拍照
现在开始熬白糖，用一口干净的锅无油无水，倒入所有白糖，开小火，慢慢融化锅里的白糖直到全部溶化，白糖融化后微黄，由于当时怕糖熬糊，所以忘记拍照了，
加入炒熟的果仁，用筷子搅拌均匀，充分的裹上糖浆，最后撒上黑芝麻，这步一定要动作快，因为糖凉了，就不好切块了。
把果仁糖放到木制案板上，用擀面杖擀圆形或长方形，放心糖不会粘到擀面杖或案板上，趁热把做好的果仁酥切成长方形，由于我做的多，怕糖凉了，所以没来的急拍照，如果糖凉了就切不动了，还不整齐
切成各种小块的糖，完全凉了，就可以吃了，各种酥香，各种酥脆，放到包包里饿了随时补充能量，三五好友喝茶聊天，吃上几块也是酥香四溢。满满的果仁酥酥的糖，比士力架热量低很多，吃几块不用太担心长胖哦！
玫瑰卷
玫瑰花是多姿多彩的，每一朵绽放着的玫瑰都有着不同的姿态，它代表着人们对生活的向往和热情...
用料：
克酵母5
克面粉500
水260克紫薯2个
做法：
把所有的原料混合在一起，用压面机压匀
搓条
下剂
擀皮，抹油
用筷子在中间压一下，从底下往上卷
分成两个完整的玫瑰花
蒸笼上抹油，放入生坯，开锅蒸20分钟
无添加蛋黄溶豆（8个月宝宝辅食）
其实是在宝妈圈里看到其他妈妈在做给宝宝吃，羡慕至极，又不好意思问人家要，那就直接动手做吧！为了我的宝贝！
用料：
6个蛋黄（土鸡蛋）
40克奶粉（惠氏启赋一段）
做法：
分离出蛋黄装在一个深一点小一点的容器，因为这样容易打发。我喜欢用土鸡蛋，因为做完会很香，颜色会很纯正。（纯属个人癖好）当然也可以用一半的量，我这些量可以做两大盘（65L的烤箱）
个人感觉，先打散，再打发比较容易
先高速打，再低速慢慢打细腻，打到发白，画个8不会马上消失即可（我用电动打蛋器，你要是喜欢手动你牛）
打完了，直接加奶粉，不用过筛的，然后就拌拌匀
中间漏了一步，拌完的那一碗放在裱花袋或者塑料袋或者保鲜袋，任何你觉得方便你挤的容器都可以，挤在油纸上，烤箱预热180度5分钟，挤完放烤箱，150度15分钟（我用的美的65L烤箱）其他的烤箱请自己琢磨下时间。烤完了不要马上拿出，稍微过个5-6分钟再拿出比较好，这是我做了几十盘的经验。
生煎包鸡蛋饼
在一美食节目看到的，名字忘了就自己取个名儿吧，超级简单做法。
用料：
4个生煎包（小包子）
3个鸡蛋
适量番茄酱🍅盐
适量番茄酱
适量清水
适量食用油
做法：
自制生煎包或者外面买的包子都可以，找一个不粘平底锅，放少量食用油铺满锅底，放入四个包子小火煎至包子底部上色
放入适量清水铺满锅底（放水前火关最小，准备好锅盖，防止油溅蛋身上哦），立马盖上锅盖，继续烧到水基本收干
打三个鸡蛋，按照自己口味加去适量盐，搅拌均匀，倒入锅子铺满锅底，盖上锅盖烧，等鸡蛋结块了就可以出锅啦，可以根据自己喜好淋上各种酱料，或者出锅前撒上葱花闷半分钟也可以哈
自制家常剁辣椒酱
去超市看到很多红辣椒🌶️，于是想到做辣椒酱
用料：
1斤左右辣椒
适量盐
1勺白糖
1个蒜
做法：
辣椒去蒂，洗净晾干水分
蒜瓣切碎，最好不蘸水
密封瓶洗干净晾干，然后用白酒刷一遍，辣椒晾干后剪成小段，放入蒜粒，加入盐，一小勺糖，两勺白酒，混合均匀后密封瓶口。
五指毛桃猪骨汤
五指毛桃是一种植物药材的根茎,坊间认为五指毛桃有健脾补肺,利湿舒筋、治脾虚浮肿、食少无力、肺痨咳嗽、盗汗、风湿痹痛等作用，所以习惯常用来加上猪骨头煲汤水饮用。
用料：
100g五指毛桃
500g猪骨
3-5颗红枣（或蜜枣）
2-3片生姜
做法：
把五指毛桃清洗干净，猪骨头汆水处理，红枣去核处理和3大片生姜。
将五指毛桃等汤料一起放入汤煲，加入适量的清水调校煲汤时间煲2小时，煲好后加少许盐调味。
煲好的汤五指毛桃猪骨汤，散发出一股牛奶香的清香味。
虾仁青豆莲子米
新鲜的莲子米特别嫩， 还带有一股香甜， 用它搭配虾仁来炒会非常鲜美， 加了些青豆让色彩更丰富， 营养也更全面。
有的人怕处理莲子心很麻烦， 其实不然， 只要一根小小的牙签， 从底部穿过去， 就很容易的将莲心顶出来； 莲心也千万不要丢掉，用来泡水也不错哟。 不过如我一样， 又想利用莲心去火，又有点怕麻烦， 就这样直接吃吧也没关系，味道也不差哟。
用料：
虾仁
莲子米
青豆
姜
大葱
生粉
料酒
盐
胡椒
做法：
将莲子米的绿色外壳剥去后， 用牙签从莲子米底部穿过去，去掉莲心
虾剥去外壳后用牙签从虾背的第二， 三节处挑去虾线
在处理好的鲜虾中放入料酒， 生粉， 盐， 搅拌均匀腌制一下
提前调好碗汁， 盐， 生粉，胡椒等调味料，再加入少量的水搅拌均匀
准备好所有的材料： 虾仁， 莲子米， 青豆， 姜末， 葱末和调料汁
烧锅水， 加入适量的盐和几滴油，先放入莲子米，煮开后再加入青豆一起焯水
焯过水的莲米和青豆沥干水分
将锅烧热， 放入适量的油，下入姜末和葱末爆香
下入腌好的虾仁煸炒
虾仁煸炒变色后加入焯过水的莲子米和青豆一起翻炒
翻炒几下后加入准备好的碗汁
翻炒均匀，开后就关火
南瓜奶油培根意面
很简单的奶油南瓜面，只用牛奶
用料：
1/4个进口黄皮南瓜
200g法式拉东，培根也可
100ml牛奶
随意片状芝士或小三角芝士
2人份意面
适量黑胡椒碎
做法：
意面按照包装上的指示时间煮好。
煮面水里面要放点盐。
橄榄油煎熟拉东或者培根，加入南瓜丁略炒，撒上黑椒碎。加入牛奶，小火煮，顺便加盐调味。
放入煮好的意面，继续煮，加入芝士再煮一会儿即可。