xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
营养早餐:香烤鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
1勺生抽
1勺蚝油
1勺蕃茄酱
1勺蜂蜜
适量盐
适量黑胡椒碎
1个牛油果
2片柠檬
做法：
洗净的鸡胸肉沥干，划几道口子方便入味，用盐和黑胡椒初步调味
点击图片看细节，把调好的汁淋在鸡胸肉正反面
鸡胸肉按摩一下让汁都分布均匀，然后保鲜膜密封后放冰箱第二天使用，这样更入味，如果临时做的也可以腌制20min即可
烤鸡胸肉的过程可以准备一下牛油果和柠檬切片摆盘。
隔水200度烤20分钟，烤箱提前预热，根据个人的烤箱掌握温度，如果没有烤箱也可以用平底锅不粘锅煎
荞麦面韭菜豆腐包
最近减脂，但是又特别想吃包子，就做一个荞麦面的韭菜豆腐包子，豆腐补充蛋白质，韭菜里有维生素，早餐太完美了。
用料：
50克荞麦面粉
350克普通面粉
280克韭菜
380块老豆腐
6根小葱
40克耗油
2勺香油
30克玉米油
1勺五香粉
半勺花椒粉
5克酵母粉
做法：
第一步，和面，荞麦面，小麦面粉，酵母混合搅匀，加入凉水和面，和好后醒发三十分钟左右。
准备包子馅儿，豆腐切丁韭菜切沫，小葱切沫，切好后混合搅匀，加入五香粉，花椒粉，再加入辣椒面，用热油泼一下，激发调料的香味。搅拌均匀。
接着在调料里加入食盐和耗油搅拌均匀，馅料就做好啦。这一步后加入食盐主要是怕韭菜出水。盐的量根据自己的情况，可以边加边尝尝咸淡。
这时面已经醒发好了，揉面排气，开始包包子，包子包好后，上锅蒸20分钟，焖三分钟。出锅，就可以吃啦。
吃起来超级香，碳水，蛋白质，维生素，纤维都有了，再配一杯牛奶，完美。
红烧鲅鱼
吃到最后就差舔盘子了
用料：
一条鲅鱼
一根葱
20克姜
20瓣蒜米
八角白芷花椒少许
醋，生抽，老抽，蚝油，六月香，辣妹子，冰糖，香油，鸡精
香菜段
做法：
先将鲅鱼洗干净片成片（嫌麻烦嗯可以直接让卖海鲜的老板处理好）。
将锅烧热放油将切好的鱼下入锅内煎至两面金黄（鲜鲅鱼可以不用煎）。将锅洗干净下入花生油，如果家里有猪油的可以加点猪油，先将姜蒜放如煎至微黄再放葱和香料，待所有的香料都煸香时放入豆瓣酱和辣妹子炒香，加醋生抽加水烧开
待烧开后下入鲅鱼，加糖，鸡精，蚝油，一个青椒跟香菜盖锅盖闷十到十五分钟（按鱼的大小决定时间的长短）。
待锅内的汤逐渐收浓时，用筷子将香料拣出，出锅是滴入少许香油撒香菜段即可
🥃威士忌南瓜派 🎃Bourbon Pumpkin Pie🍁
我刚去美国的时候，遇上他们感恩节，南瓜派简直就是比比皆是，到哪儿都是一股肉桂豆蔻南瓜的味道。整个感恩节都是以橘色深褐色为主，给人一种暖秋的温暖。说实话，我一开始真的非常讨厌肉桂粉的味道，南瓜派真的也是非常难以接受。但是！！！相信我一句话，美国的食物真“有毒”，就是你第一次尝试觉得难吃的要死，但是事后你就会一直想着那味道，然后久而久之，诶~不知道哪一天你脑子里的一根筋就搭错了，完了你就会想要不死心的再去尝试一下那个你第一次试了之后发誓再也不吃的东西。有了第二次尝试之后，你就会开始疯狂的爱上那个味道！

于是乎，就有了这篇菜谱。

南瓜派的做法每一家都有所不同，因为每个人对感恩节、南瓜派的理解和喜欢的口味都有所不同。我的这个菜谱的灵感来源于美国一个挺有名的网站Bon Appetit，但是我个人觉得他们的原始食谱做不出照片里的效果......(果然照片都是骗人的）于是我就进行了试验和调整。

我写菜谱的目的是尽可能将繁复的步骤简略，尽可能缩短操作时长。南瓜派其实做起来真的不难，难的是调味，但是我这里给出的是一个很全面的材料列表，每个人可以根据自己的实际情况和口味进行增减，这都是没有问题的。我见过最简单的南瓜派馅就是南瓜泥加糖，保留了纯真的口感，也独有一番风味，主要是吃个气氛！对不对! 我这个应该算是豪华升级版的南瓜派，大家如果学做或者参考的时候可以自行决定跟做到哪一步。
用料：
#派皮 （8寸派）
180 克中筋面粉
15 克白砂糖
25 克盐
140 克无盐黄油
40 毫升水
15 克可可粉（可选）
#南瓜馅（刚好倒入8寸派皮）
适量用来防粘中筋面粉
4大个鸡蛋
400 克（通常罐头装的就是一罐）南瓜泥
28 克波尔本威士忌
5 克肉桂粉
2.5 克盐
2 克豆蔻粉 (nutmeg powder)
2 克生姜粉 (ginger powder)
1 克多香果粉 (all spice)
115 克枫叶糖浆
5 克香草精
115 克奶油
25 克白砂糖
#焦糖
适量白砂糖
做法：
依照惯例，先给一张主要材料图，里面用到的都是我在美国买的，大家可以截图某宝搜索一下，或者买同类就可以了，没有这么讲究的！美国这里做南瓜派都会买罐装现成的泥，比较方便，口味也比较适合做成派，如果买不到的也可以自己煮烂一个南瓜然后捣成泥！
 （从左至右：南瓜泥、香草精、枫叶糖浆、 多香果粉、肉豆蔻粉、波尔本威士忌、肉桂粉）
首先我们现在来做派皮。派皮需要一些时间冷藏，所以可以提前做。建议可以隔天做好派皮，第二天就可以一气呵成做派，个人感觉效率比较高一些。
派皮其实很简单，先将粉类混合在一起，准备好水。将刚从冰箱里拿出来的黄油切成小块，越小越好，然后用切入抓扮的手法揉入干粉。（注意，做派皮的一个重点是黄油一定要是冷的结块的，不能软化，会影响成型和口感，所以可以最后拿出来）
这个就是所谓的切入抓拌，用手慢慢把黄油捏入干粉并且捏碎，直到所有黄油和所有干粉都成差不多大小，黄油快之间没有特别多大小差异即可。
用以上手法抓揉成这个程度，然后慢慢加入水，尽可能快速，少次将粉揉成一个团。
还是用之前的手法，一直抓就可以，记住就是把这些东西都抓在一起 不要揉，不要施加太多压力和温度到这个面团里。差不多水分都吸收了，可以合成一个团就可以了。
桌上铺上保鲜膜，然后把不怎么成型的团团倒上去，用手把散落的粉和团都堆在一起就可以了！
再次提醒，千万不要过多蹂躏这个面团，不需要揉成光滑面团，也千万不要让这个里面的黄油化了，如果手温太热，建议洗洗冷水再弄，控制温度真的蛮重要的！
就这样子丑丑的一个团，保鲜膜包起来，扔进冰箱就可以给第二天用了！如果不是提前做派皮，最起码等个30-60分钟，待这个团比较结实了再做下一步。
等派皮在冰箱里变比较结实了，就可以拿出来擀了。准备一些干面粉用来防沾。这时候的这个面团会比较硬，但是没有关系的，有点耐心，慢慢的用擀面杖敲打几下，然后一点点揉开成一个皮。我这里用到的烤盘直径是八寸，然后派皮擀开到比烤盘大一小圈刚好，厚度大约是
5cm。
可以把烤盘拿来比划一下，大概就是周围有一小圈多出来就可以了。
派皮在擀开的时候如果出现断裂，有散粉都是很正常的，因为派皮就是比较酥的质感。一个小技巧就是拆东墙补西墙，哪里破了裂了，就从派皮的边缘扯一些下来补上就行了！
接着就把这个派皮小心一点拿起来，然后盖在烤盘上，把边边多出来的部分捏进去就可以了，还是同样的道理，哪里少了，就从多余的地方扯一点下来补过去。
看图说话，总之就是把边边折进烤盘里，然后尽量保证边缘的高度都差不多。
用指节压出这种波浪的边，还是这句话，这步可以省略，我只是觉得有个压花比较好看一些。再说了，都做到这步了，多花几分钟压个花也没什么嘛~
进烤箱之前就是这样子的，这个派皮的样子不需要特别好看！因为烤完了样子还会变化。
这里要注意的一点是，派皮的边一定要高于烤盘大约两厘米左右，因为这类的派皮在烤的时候会回缩！所以一定要保证烤前边高于烤盘！
进烤箱前最后一点要说明的就是一个烘烤专业词汇和做法，叫blind baking。意思就是在派皮面上均匀施加一些重量，从而使派皮在烘烤的时候不会膨胀或者回缩或变形的太严重。最常用的做法就是拿一张烘培纸均匀铺在派皮上，然后倒入一些豆子作为重物一起如烤箱烘烤。如果这里没豆子的也可以压个碗什么的效果也差不多。
烤箱预热350°F/175°C，带重物烤20分钟左右，去除派皮，挪走重物，然后再光皮烤10分钟左右就可以了。室温或冰箱放凉。
最后的成品就是这样子的，是挺丑的，但是相信我，最后加入南瓜馅后的成品会惊艳你的！
还有一点就是，你么看我烤之前的皮边高出很多，但是还会回缩不少，所以切记一定要让派皮高于烤盘哦！
等待派皮放凉的时候我们就来做内陷的部分。
很简单，内陷部分所有东西称重倒入一个碗里，搅！就可以了。
有打蛋器打至捣鼓几下，大约都混合均匀就可以了，因为要过筛一次，所以不需要特别仔细搅拌。
这里过筛一次就可以了，因为加入的材料没有什么特别容易结块的，所以一次之后就很顺滑了。
这个就是过筛后的样子，接着就可以倒入放凉的派皮烤啦~
派皮上可以刷一层蛋液，作用是隔开皮和馅使烤制过程比较均匀受热。
我的这个内陷的量应该是正好可以全部倒入派皮（直径大约8寸，高度大约2-3寸）。不过建议慢慢倒入，万一你的皮缩的比较严重，满出来就凉凉了。。。
烤箱同样温度350°F/175°C烤一小时左右，测试是否烤熟，可以拿一个小刀往里戳一下，刀拿出来干净的话就是说明烤好了~
我觉得热的时候和凉的时候都很好吃。热的时候就是比较软和细腻一些，凉了之后，会结起来一些，然后口感会稍微硬实些。
满意现状的小伙伴们就可以慢慢享用啦，想要再升级的可以继续往下看~
焦糖布蕾都吃过吧~有没有想过南瓜派也可以吃出焦糖布蕾的口感呢~？即使布蕾就是在布丁或其他甜点食物上撒上糖，然后将糖用火烧化，形成焦糖，从而形成一层脆糖衣。就有一点糖葫芦的感觉，只是这个是焦糖。
有条件的小伙伴，可以在吃南瓜派之前，切一块，上面撒上白糖（厚厚的一层）然后拿喷枪烤一下。
尽量让火在一处多停留一会儿，保证每一处的糖都可以烤化成浆，等全部烤完后，只要十几秒就会变硬，就是焦糖啦~
当当，这个就是终极版威士忌焦糖巧克力南瓜派啦~希望大家好好享用！
玫瑰露红烧肉
遇上钱大妈猪肉会员价，八折买了五花肉和一字排，做我最爱的玫瑰露焖一切二师兄的做法，相当的粤式风味。
用料：
750克五花肉
1勺黄冰糖
3勺生抽
5勺玫瑰露酒
2克盐
适量香叶
做法：
五花肉洗干净用厨房纸擦干，不然等下煸油的时候会爆手，别问我为什么知道，因为我经常被弹到，嘤嘤嘤！
五花肉切成麻将大小，不用放油下锅，中火煸至两面金黄。
煸炒好的五花肉乘出，留大概两勺油放在锅里，小火下黄冰糖炒到焦糖色，下五花肉立刻拌匀。
依次下酱油，玫瑰露爆香。
把材料放入砂锅，也可直接在原来的锅里，加入抹过五花肉的开水，下香叶，烧开后小火炖煮45分钟。
45分钟大概长这样，不够咸味可以加点盐调味，喜欢甜的可以加糖，喜欢咸的加盐，任君选择。
大火收汁，浓稠后关火。
我炖煮的口感是中等，喜欢软一点的可以多炖煮十分钟，注意放足水量就行。
五花肉的绝配，秒杀半碗🍚，减脂期间，偶尔的作弊餐也是很容易满足的。
用五花肉煸出的猪肉炒青菜，那个香啊。炒饭更是一绝。
哆咪辅食之亲子饭_12个月以上宝宝辅食
今天给大家带来的是一道非常美味的日式料理——亲子饭，也是一道在日本深受孩子们喜欢的盖浇饭，在汤汁的调味下，鸡蛋滑嫩可口，鸡肉鲜香怡人，用来拌饭保证孩子们都会香到抢着吃，这样一碗蛋白质含量满满又超级美味的亲子饭一定要学起来哦！
用料：
适量有机大米
1个鸡腿
半个洋葱
3个鸡蛋
25克（分成10克和15克）酱油
5克蚝油
5克白糖
做法：
食材准备：有机大米适量，鸡腿1个，洋葱半个，鸡蛋3个，酱油25克，（分成10克和15克），蚝油5克，白糖5克。
鸡腿洗干净之后去皮去骨切成小块。
洋葱切小块备用，鸡肉中加入10g酱油，简单搅拌之后加入洋葱继续搅拌均匀，腌制半小时左右。
平底锅中加入白糖、耗油、酱油，开锅之后放入腌制好的鸡腿。
再次开锅之后放入清水没过鸡腿，将鸡腿煮熟。
汤汁只剩一半的时候，将打散的鸡蛋均匀的淋在上面，当鸡蛋裹住所有的食材之后关火，让余温将它们煮熟。这样做出来的鸡蛋会非常的滑嫩。
最后盛小碗的米饭，将做好的亲子浇头盖在米饭上，再撒上芝麻，香葱或者海苔碎。
香喷喷的亲子饭出锅啦！快来尝一尝吧！
漠漠，国家公共营养师，国家高级育婴师，想学习辅食制作的宝妈可以扫描二维码
黄金椰丝球
用料：
90克椰丝
60克黄油
200克纯牛奶
30克低筋面粉
30克白绵糖
1个鸡蛋
做法：
把黄油切薄片软化后，打蛋器搅拌，再放入白绵糖、牛奶、鸡蛋，再次搅拌。(我是黄油软化后全部放进去搅拌的，为了省事😄)图片就不上了。
再放入椰蓉，低筋面粉，带上食品一次性手套抓匀。
再捏成如上图大概8克左右的小球。大小自己发挥吧。
烤箱先预热一下，上下管温度150度，15分钟左右就好了。
成了小孩老公都说不错，和外面卖的口感一样。
炒鸡美味的鸡蛋蒸豆腐
美味~不胖~快手~健康的一道菜
用料：
1块内脂豆腐
2个鸡蛋
适量葱
适量香菜
3勺生抽
1~2勺耗油
1~2勺醋
适量老干妈辣椒油
适量麻椒油
适量麻油
适量糖
1~2瓣蒜
1刀尖姜
做法：
        内酯豆腐直接取出装盘，盘子尽量选有点深度的，因为后面蒸的时候鸡蛋羹可能会噗出来﻿哦⊙∀⊙！
        然后取两个鸡蛋（加一点点盐，千万不要多，因为后面的酱汁咸度够了）打散浇到豆腐上，蒸锅水开上气后，把鸡蛋豆腐放入蒸10分钟！
然后乘着蒸鸡蛋豆腐的空隙，我们可以准备酱料啦！把生抽、耗油、醋、老干妈辣椒油、麻椒油（没有可以不放）、麻油、糖、蒜末、姜末放入碗中调匀。
这时候鸡蛋蒸豆腐也出锅了，把酱汁倒在豆腐上，再切点葱末放两根香菜，如果想要好看可以切点彩椒增加颜色！
娃娃菜炖豆腐
拔智齿后，营养餐
用料：
1颗娃娃菜
半块豆腐
1根火腿肠
1-2朵香菇
15朵木耳
3片姜
1瓣蒜
做法：
姜丝，蒜蓉准备
豆腐根据个人喜好切块，泡在盐水中（据说可以保持豆腐不那么容易碎）
娃娃菜水沥干，一切四半，三段
香菇切片，木耳提前泡开
火腿肠切片
热锅油，姜丝蒜蓉炝锅，然后放入火腿肠翻炒；
之后继续放入娃娃菜翻炒；
待娃娃菜炒软，适量加水；
根据喜好，放入调味料（盐，鸡精，五香粉等）
待水翻开，将豆腐放到锅里一起炖，可以讲泡豆腐的水一起倒进去；
待锅中汤水适中，各种配菜熟了，就可以出锅食用了
蜂蜜多士
用料：
蜂蜜
黄油
奶油
吐司
做法：
切吐司
抹酱
酸奶淋紫薯🍠
一个人的健康下午茶 
宝宝也可以享用哦❤️
用料：
个紫薯
克酸奶
少许燕麦谷物碎
做法：
紫薯🍠蒸熟 弄成泥 用模具弄成💗形状（形状可随意哦）
淋上酸奶 撒上喜欢的谷物碎 
一个超级快手 又高颜值的酸奶淋紫薯🍠 做好啦 ❤️宝宝吃也是可以的哦
酒酿小土司
用料：
320克高筋面粉
10克奶粉
4克酵母粉
100克酒酿（带汤水的）
60克鸡蛋（带壳的）
100一110克牛奶
55一60克糖
3克盐
15克黄油
10克植物油
做法：
1⃣️除黄油、植物油外，食材入厨师机揉到扩展（厚膜状态）。（盐糖和酵母不能放在同一处。）➕黄油、植物油继续揉至完全阶段（薄膜状态。2⃣️基础发酵二倍大。3⃣️分割成10份。4⃣️盖盖松弛10分钟。
1⃣️擀成长椭圆形。2⃣️卷起松驰10分钟（盖盖）。3⃣️面团直放。4⃣️檊成长条。
面片翻面，轻轻地、松松地卷起码入模具中准备二发。
发至二倍大。预热烤箱180度。表面涂鸡蛋液。
入烤箱165度25分钟。
这是3分钟时的状态
这是10分钟左右的状态。注意上色情况加盖锡纸。
出炉后脱模网格上冷却。
待有微温时便可装袋密封保存。
➕酒酿的小土司特别柔软，掰开看一下，组织也超棒哦，食欲大增😋😋😋
肯德基人教您正宗肯德基鸡米花、辣翅和汉堡腿肉
大家都知道我在肯德基工作很多年了。所有的‘美味’都会做。
肯德基的鸡米花都爱吃～在家做更经济实惠，还卫生。油的品质也是可以控制的。所有原料在淘宝店铺【一涵家的铺子】里都有售。让您在家也能做出肯德基美味。在家庭聚会上也能小露一手～
我们学起来吧。
记得把做好的成品上传哦～
用料：
750g去皮鸡腿肉丁（六和）
50g肯德基奥尔良腌料
1000g专用裹粉（家福多牌裹粉）
1个抖篮
可以用家里漏勺代替浸篮
2只一次性手套
做法：
有卖现成的鸡腿肉丁的。（冷冻品）可以买一袋这个。我买的六和牌的。2kg装。买不到现成的，可以买去皮鸡腿肉，也是成袋的。回家改刀。再买不着，就去市场买鸡腿吧。回家把骨头剃掉。再切成丁。如果买的是这种腿肉丁，或者腿肉，需要解冻至没有冰碴的状态。
腿肉丁解冻后，洗干净，沥干水份。把里面块大的挑出来，切小些。
把肯德基专用辣腌料，或者奥尔良腌料，或者想吃不辣的，可以选择蒜香腌料，或者干脆就不辣的腌料。在淘宝店铺【一涵家的铺子】里都有。是从大包装里分装出来的。一次一小包，使用很方便。
肯德基专用辣腌料50g能腌2斤腿肉丁。
肯德基专用奥尔良腌料/蒜香/劲脆腌料50g能腌750g的腿肉丁。
这次我用的是奥尔良腌料。腌制2小时后才可以使用。
将专用裹粉倒在一个大大的盆里。盆里不要潮湿～
裹面粉在淘宝店铺【一涵家的铺子】里也有售。
将部分腌制好的腿肉丁放在盆中的面粉上。
戴一次性手套将腿肉丁均匀裹上裹面粉。
这个叫抖篮。在淘宝就有售。要买侧面拉手包含在篮子里的。不要凸出来的那种。
用抖篮把腿肉丁都挖进篮子里，抖去多余面粉。
然后将裹了一遍粉的腿肉丁放在浸篮里。我没买浸篮。就用家里的漏勺代替了。
盆里放水。将漏勺边同腿肉丁一起浸没在水里。在水里不要来回晃动。只要都沾上水就可以了。
然后把漏勺提起。抖掉多余水份。现在外面裹上了第一层面浆。但绝不可以把面粉直接加水成面糊，再挂鸡肉。这是鸡米花，不是锅包肉。
然后把抖去水份的腿肉丁再倒回面盆里。
将腿肉丁再裹一次干粉。
重复步骤8，抖去多余面粉 
抖粉的时候，要左边高一次，右边高一次。翘翘板一样的抖法。这样会裹出包在外面的鳞片。
看到外面的鳞片了么。
这就做好了。可以冷冻保存了。也可以先预炸1分钟，晾凉了再冷冻保存。密封冷冻，可以保存一年。什么时候 想吃，什么时候搞点出来，下锅一炸。美味啊～
炸时，不需要解冻，油温165度，炸2～3分钟，金黄捞出。
特意回店里照了成品图。以免某些闲的没事干的非说我没成品图。
再来一张～
这回成品图够不？哈哈哈哈
炸藕合
用料：
1根莲藕
肉馅
姜末
小葱
生抽
适量盐
少许鸡精
少许白胡椒粉
水
2个鸡蛋
面粉
清水
做法：
猪肉馅加入姜末、盐、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀，一点点加入清水或者蛋清，用筷子顺着一个方向用力搅上劲
小葱切断，加入搅拌好的猪肉馅中，搅拌均匀
莲藕洗净，切片，切法有两种，一种是两片中间连着少许不切断，一种就是直接切片中间夹肉了，看个人喜好自由选择。我喜欢那种直接切片的，里面夹肉肉多哦
取一片藕，上面放上肉馅
上面附上另一片藕，压一下，使其中间的肉馅紧紧贴合藕片，肉馅钻进藕片眼眼里面
鸡蛋2个，先放入面粉，再慢慢加入清水调匀，调的稍微粘稠些，太稀了裹不住。你也可以像我一样，先试验哦
将藕夹放入面糊中，裹匀
炒锅内放油，烧热，转中火，将莲藕放入，周边冒泡泡即可，炸至两面金黄即可出锅
下面是美博学习来滴黄瓜切花的方法，真的很漂亮的，摆盘效果特棒！你们也看看学习下吧！主要是黄瓜自中间横切，不要切段，切5刀，第5刀切断。切的过厚，易断，不容易弯过来，太薄，定型不好看，差不多应该是1毫米左右为佳。中间的第二片和第四片黄瓜弯曲，定型即可
🇰🇷韩式酱鸡脚
用料：
1.5勺韩式辣酱
2勺生抽
1勺白糖
1勺番茄酱
酌情鸡爪子
1勺芝麻
5.6瓣蒜泥
半勺（可不放）孜然
1勺老抽
做法：
鸡脚凉水下锅放葱段姜片料酒八角花椒煮20分钟捞出过凉水剪指甲备用
煮鸡脚过程中调好酱汁和切蒜末
酱汁:两勺生抽一勺半韩式辣酱一勺老抽一勺番茄酱一勺芝麻一勺糖半勺孜然加半碗水搅拌均匀
热锅冷油下蒜末炒出香味 不用炒到金黄色 下鸡脚炒到蒜末变成金黄色倒入酱汁
倒入酱汁中火慢煮
煮到汤汁粘稠大火收汁
收好汁以后用筷子摆盘然后把锅中剩下的蒜末和红油倒在鸡脚最上边 然后表面洒一些芝麻就完成啦
甜酸水萝卜配太阳鱼
非常简单，酸甜合适，开胃下饭
用料：
3条太阳鱼
一个水萝卜
盐
白糖
白醋
自己口味蒜姜香菜葱
做法：
1、太阳鱼洗净用盐腌制
2、水萝卜切条放盐、白醋、白糖腌制
3、二十分钟左右用油加蒜和姜煎太阳鱼两面焦黄
4、放入糖醋水萝卜，可以将汁一起放，再按自己的口味加生抽或料酒
5、煮十多分钟入味加香菜葱花即可
紫薯燕麦蛋白粉饼
用料：
一把燕麦片
一根香蕉
半瓶牛奶
一勺蛋白粉
一勺半黑麦粉
做法：
搅拌 
真的喜欢吃甜的饼
但是太罪恶了 发现其实我的蛋白粉很甜 所以决定做饼 结果好好吃 爱了
除了可以煎还可以蒸哦
放锅煎
酸辣牛肉滑蛋羹
用料：
100克牛肉
1只鸡蛋
1只番茄
2克泡椒
2个蒜瓣
2根香葱
2根香菜
4克盐
3克生抽
5克油
适量水淀粉
做法：
牛肉切薄片，尽量切薄一些，加盐2克、生抽、水淀粉少许腌制15分钟
番茄去皮，切成小丁，鸡蛋打散备用
把辅料中的泡椒、蒜瓣、香葱均切碎备用
锅里放油，把切碎的泡椒蒜瓣香葱下锅爆香，再加入番茄丁翻炒，加少许盐调味
往锅里倒入一大碗水，大火煮开，煮出香气
淋入剩余的水淀粉勾芡
下腌制好的牛肉片，均匀滑开
再次煮开后，淋入鸡蛋液
出锅前撒点香菜调味
蒜蓉粉丝娃娃菜
用料：
半颗娃娃菜
1把粉丝
6瓣大蒜
适量葱花
2勺味极鲜
1勺蚝油
1勺蒸鱼豉油
一茶匙盐
3颗小米辣
做法：
准备娃娃菜一颗，一切两半，我们就用一半就够了，粉丝用温水提前泡好。
半颗娃娃菜切成细长条，根部不用切断。
锅中烧水，放点食用油和盐，水开下娃娃菜，一分钟捞出，把提前泡好的粉丝摆在娃娃菜上，摆盘备用。
起锅烧油，油热下入蒜末和小米辣，炒香后放入两勺味极鲜，一勺耗油，一茶匙盐，翻炒几下倒在摆好盘的粉丝上。锅中重新烧水，上锅蒸十分钟。
蒸好之后，撒上葱花，倒入蒸鱼豉油，可以开吃啦！
玫瑰花🌹饼
一次在糕点店买了鲜花饼，孩子很喜欢吃。后来就想自己做，根据下厨房的几个方子调整的比较适合自己口味的用料配比。
    
       猪油的量根据天气的冷暖调整，我现在冬天做的，刚刚好。夏天的话，可以减10克。  
       
     关于馅料: 玫瑰花酱要放面粉调和一下，如果不喜欢粘米粉直接就放炒熟的普通面粉吧。我最近做的几次只放了普通面粉，口感也好。
     
      我做的是两盘(三能金盘)的量，一共32个，个头不是很大。自己想做一盘减半就可以了。
用料：
油皮
克中筋面粉  300
克水            120
克盐           4
克糖           20
克猪油       120
油酥
克低筋面粉  240
克猪油        130
馅料 
克玫瑰花酱      500
克熟面粉          50
克熟糯米粉       30
做法：
油皮所有材料放进和面机里，选择20分钟，和面，面团和好揉圆盖保鲜膜醒30分钟。
油酥里的材料混合和成面团也盖上保鲜膜。

接下来的每一步都要盖上保鲜袋
油酥称重，分成32份，油皮称重也分成32份。因为做的比较多，后边分好后前边的也醒了一会了，所以只醒10分钟。
醒发的空，制作一下馅料。最近用的玫瑰花酱是这样的，几乎没汤，品质不错，而且甜度适中。
面粉放玫瑰花酱里拌匀，分成32份，每份18克。再放进冰箱冷冻，后边好包。
接着继续做皮，把油酥包进油皮里。
用虎口往上推，这样好包。
包好醒10分钟
从第一个包好的顺序开始擀开，卷卷，收口朝下放置
醒10分钟。
收口朝上，第二次擀卷，醒发10分钟。
中间按一下，把两边往里收，就是图片的样子了，按扁，擀开，包馅料。
如图，开始包
像包包子一样，一定要包严实，不然烤时会开口漏浆，影响心情。
16个的量放进28✘28的三能烤盘里，烤箱上火170，下火160，预热10分钟。
预热好后烤箱中层烤22分钟。
我的是美的烤箱，烤箱温度下火高，所以经常要把下火调低。
如果你拿不准烤箱温度，烤多久，就勤观察，烤到微黄皮鼓起就可以了。
烤好了，软软糯糯的很好吃！
峨眉酒家大厨亲授「宫保鸡丁」
小荔枝口感，甜中带微酸还有一丝后劲麻，葱粒爽口、腰果香脆，简直太下饭了！

腌肉要分三步走，料汁要提前配好，配比详见步骤
用料：
300g鸡腿肉
1根大葱
1个蛋清
适量干辣椒
一把花椒
适量生抽
适量老抽
适量生粉
适量白糖
适量醋
适量腰果或花生仁
做法：
鸡腿肉切丁，拇指盖大小
加入少量盐、生抽、老抽、料酒和一个蛋清抓伴均匀，静置15分钟
准备适量腰果或花生仁
放入空气炸锅180度6分钟，中间拿出来翻个面，也可以小火油炸，盛出备用
大葱划十字刀，切成拇指盖大小
配料汁：糖30克醋15克盐5克料酒5克老抽5克生粉20克，加水50毫升拌匀，再撒一把大葱
姜蒜切末，干辣椒切段，我用的是独头蒜和二荆条
鸡肉腌了15分钟后加入适量生粉
抓伴均匀，再倒入适量油裹上油膜
铁锅烧热，先倒入少量油置锅，这一步是为了防止鸡肉粘锅；把这部分油倒出，然后倒入足量新油，要是平时炒菜的三倍，烧热后再倒入鸡肉滑炒
待鸡肉色泽金黄即可沥干油出锅
留1/3底油，小火炸花椒，然后把花椒捞出锅，继续爆香干辣椒和姜蒜，再把刚才的鸡肉倒入炒匀，倒入料汁，最后把剩下的大葱和腰果加入拌匀即可
上桌咯
万能脱模膏
脱模神器哦😊
用料：
13克中筋面粉
28克植物油
26克猪油
做法：
把三种材料混合在一起，搅拌均匀顺滑浓稠质地就可以了
今天刚好做百香果磅蛋糕，示范给大家看看
这是涂好脱模膏的模具
装好百香果磅蛋糕面糊喽，准备入烤箱
烤好脱模后的效果
口水鸡
口水鸡大概是我微博上po过的好评和作业最多的一道菜了～
这道菜打开了我尝试川菜的大门
看起来非常诱人 其实做起来特别简单
麻 辣 鲜 甜 香
鸡肉嫩而不腥 外面裹上甜辣的酱汁 完全停不下来！
alan吃过第一次之后就完全深爱上 从此之后就成为了我家餐桌上的每周保留节目
用料：
个辣椒面
适量花生
片姜
适量料酒
适量芝麻
适量花椒
只鸡腿
适量生抽
适量香醋
瓣蒜
克糖
根小葱
适量油
适量香菜
适量盐
做法：
我一般会用鸡大腿来做口水鸡 肉多且嫩
如果选用整鸡 做法同样适用～
鸡腿洗净后入锅 加冷水没过鸡腿
切几片姜 一小把花椒 适量料酒
大火煮开后转中火15到20分钟
关火加盖焖15分钟（保证鸡肉熟透且不会干柴）
煮好的鸡腿可用筷子轻易穿透
捞出泡进冰水（保持鸡皮的脆爽口感）
完全冷却后取出 鸡肉撕成条状摆盘
开始制作调料（口水鸡好吃的关键）
适量大蒜去皮切成蒜末 小香葱切碎 辣椒切碎放在一旁待用（辣椒一般用小米辣 我选择了辣度稍低的绿尖椒）
制作红油：
锅烧热 加入适量食用油 小火爆香花椒
把花椒过滤掉 热油倒入准备好的辣椒面里
做好的红油倒入刚才切好的葱蒜辣椒碗
加适量盐 糖 香醋 生抽 熟芝麻 搅拌均匀
（白糖是整道菜的灵魂！甜甜辣辣才好吃）
花生用小火炒熟
用刀背碾碎 均匀铺在开始准备好的鸡肉上

最后把做好的调料全部倒在鸡肉上 加香菜点缀

完成！
海虾白萝卜味噌汤
用料：
勺味噌
根萝卜
海虾
胡椒粉
香菜
味淋
做法：
原料
去虾线开背
炒香姜丝
炒虾
添汤萝卜煮熟
加味噌
海虾白萝卜味噌汤
海虾白萝卜味噌汤
海虾白萝卜味噌汤
自制爆浆鸡排（简单易上手）
夜市最爱的小吃之一就是爆浆鸡排啦，自己在家也能做！酥酥脆脆的鸡排里面夹着香浓的芝士， 咬一口下去，芝士爆浆溢出搭着酥脆的鸡排一起吃，别提多香啦！
用料：
一块鸡胸肉
适量面包糠
1个鸡蛋
2勺料酒
适量黑胡椒
2勺盐
1勺老抽
2勺生抽
1勺耗油
适量辣椒粉
做法：
鸡排洗净备用
用刀背把鸡排正反两面拍拍一会以便鸡排之后更入味
从鸡排的一段用刀开一个小口
塞入芝士
把鸡排放上调料腌制一会以便入味
腌好之后放入鸡蛋液里滚一圈
再均匀裹上面包糠入油锅，油五分热的时候放进去，炸到两面金黄就可以捞出了
【巨峰葡萄】自酿葡萄酒
每年夏天巨峰葡萄上市都会酿上几批。
葡萄丰收的时候，一斤3元5元。老爹晚餐喜欢喝红酒。太贵的买不起，太便宜的不敢喝，朋友圈缩小以后，送酒的人也少了…。那，自己动手，丰衣足食！
用料：
5000克巨峰葡萄
500克老冰糖
做法：
葡萄一颗颗剪下，不要剪破皮。清洗干净。泡一夜盐水，目的是清洗掉农药或其他杂质，毕竟不是自己种的，不放心。
葡萄洗净后晾干。连皮带核捏碎，放入干净的玻璃瓶里。
一层葡萄一层冰糖
密封好瓶口，放在避光干燥的地方，每天搅拌一次，前面两周葡萄都在发酵。切记不能装的太满盖的太紧，否则容易爆炸！
发酵了一周的葡萄原浆
老爹自己亲手捏碎的葡萄
刚捏好第一天的样子，葡萄全部浮在上面。颜色很美，拉菲我都不换…
腌糖醋萝卜片
用料：
根萝卜
适量盐
克白糖
适量生抽
做法：
见图片
见图片
见图片
见图片
见图片
见图片
见图片
见图片
无糖紫薯奶昔（酸奶昔）
现在越来越在意自己的体型，想吃糖又怕胖。零卡糖就是很好的选择，既满足了想吃甜的欲望，又不担心长肉肉😜
用料：
小半个紫薯（蒸熟）
250ML纯牛奶（酸奶）
一小勺饴纯零卡糖
做法：
全部材料，紫薯蒸熟备用。喜欢紫薯的多放，但多了可能成奶糊，要有心理准备。
熟紫薯改刀切小块（我只放了小半个），放入榨汁机或料理机，加入纯牛奶（酸奶）。启动机器，喜欢紫薯有颗粒感，就不要完全打碎。
榨汁杯可以直接喝，不用倒出来。用料理机或者想拍照的，还是找个自己喜欢的杯子，装起来吧。
玉米芹菜饺子
根据婆家山东人的习俗，年三十晚上要包饺子，作为年初一食用。
所以，晚上就备好了所有材料，一家人围在一起，边看春晚边包饺子，感觉也不错，哈哈。
我们广东人是吃汤圆，没有吃饺子的习惯啊。
用料：
适量炒香白芝麻
黑胡椒适量
350g猪绞肉
150g玉米
100g芹菜
50个饺子皮
适量香油
适量盐
适量蚝油
适量姜
适量蒜
做法：
猪绞肉事先用油，盐，姜末，蒜末先拌好；
玉米新鲜取下备用；芹菜切成丁后用纱布绞出水份；
把绞肉，玉米粒和芹菜混在一起，并加入黑胡椒，蚝油，白芝麻，香油等；拌匀，作为饺子馅使用；
馅料用饺子皮包起来，封好口；如此类推把所有饺子都包好，然后下开水中煮熟即可！
烤鸡蛋又名泥灰蛋
今天做的烤鸡蛋，电饭煲版本
又名石灰蛋，台州方言泥灰蛋，哈
只需要鸡蛋数个，水适量，盐适量

突然想吃，不折腾一下家里的鸡蛋，过意不去。之前在工作的时候，偶然能吃到几次，说是石灰蛋，用石灰弄的。吃多了不好。
今天下厨房看看，就找到了，就是我们说的石灰蛋，怎么可能真用石灰，想多了实际是一样的。

　　很多外地人不了解石灰蒸蛋是怎么做的，乱加猜测，甚至怀疑石灰蒸蛋是不是有毒。为了让大家清楚的了解石灰蒸蛋。

      百度查了:全称应该是石灰水蒸蛋。此菜口感嫩滑，且有清热去火和补钙的好处，小孩子吃了石灰蒸蛋还能驱除肚里的蛔虫等寄生虫。
用料：
8个鸡蛋
随意盐
做法：
洗干净鸡蛋，然后放入电饭煲，水位处于鸡蛋的三分之一
盐随意，多放点大概10－15g
然后1次按煮饭键即可。盖上盖
盐水，快要干的情况是这样
1次煮干了就这样
翻一下，裹上干了的盐巴
再到点水，还是同第一步水这么多。
2次按煮饭键，这次煮饭键跳的比较快的，也会闻到香味
2次煮干了就可以了
出锅
开吃，好吃，比茶叶蛋好吃香，简单
紫米蜜枣粽子|不泡米泡粽子
北方人都喜欢吃甜粽子～上次包的蛋黄肉粽被各种拒绝，先泡米的做法粽子不够紧实～在我爸的启发下改用了不泡米泡粽子的做法，口感特别好～分享给大家
用料：
半盒蜜枣
适量糯米
适量紫米
1捆粽叶
提前泡一小撮红豆
做法：
将买来的芦苇叶清洗干净，在锅里煮几分钟。如果不使用，新鲜的叶子需要一直泡在水里哦～因为我家在白洋淀所以使用的淀里新鲜的芦苇叶，稍微有一点小，粽子包出来也是小小的。
将蜜枣切成两半或者四瓣，因为我的粽子小小只的所以切成四瓣。这个偶然去山东买的蜜枣很好吃，山东康泉牌的，可惜淘宝买不到。
将紫米与糯米1:1混合清洗，不需要太大力揉搓，只用冲洗两遍，避免花青素流失。将包粽子的线提前剪好合适的长度（不会包粽子就像我一样剪长一点），选一部好看的综艺，准备包粽子。
包粽子的时候先放一半糯米，放入蜜枣（我一般一个粽子放半颗大蜜枣）和红豆，再填满糯米。因为我的粽子包的有点丑就不上图啦～边角将糯米塞地满一些会比较饱满～
锅内倒入水浸过粽子，泡半天或者过夜，如果天气太热请放冷藏。高压锅1个小时左右，我的小粽子就熟啦～
用浸泡粽子法包的紫米蜜枣粽子和金丝小枣粽子～都很紧实～煮小枣粽子的时候放了一些红糖，所以颜色会有一些金黄～悄悄说，放了红糖的煮粽子的水喝起来超好喝！
猪肉白菜千层酥
大冷天的猪肉炖大白菜是很接地气吃着很爽，偶尔也来个逼格高的吃法呗~~
用料：
200克猪五花肉
1/4颗大白菜
一根杏鲍菇
半根【酱汁】大葱
3大勺柑橘汁（ポン酢）
1大勺芝麻油
几片生姜
一大勺砂糖
适量盐、胡椒
做法：
白菜分成一片一片的，杏鲍菇切成薄片，生姜切丝大葱切沫备用
取一个耐热容器，把大白菜叶分三等分铺在底部
白菜铺上1/3后，把一半的猪五花肉片和杏鲍菇片铺在上面，撒上盐和胡椒调味
再铺上1/3的白菜，然后继续放上剩下一半的五花肉和杏鲍菇，撒上盐和胡椒。最后把白菜铺好，放进微波炉高火加热15分钟~
加热期间来做酱汁，芝麻油倒入锅里加热，把生姜丝和葱末倒入翻炒
炒到有香味后转小火，倒入柑橘汁和砂糖，小火边搅拌边煮，沸腾后就可以关火了
把加热好的白菜猪肉拿出，切成适合吃的大小，很烫哦要小心
切好的白菜猪肉千层酥摆在盘子里，淋上做好的酱汁就大功告成啦~~
㊙️不加一滴水‼️仔姜炒鸡‼️鸡肉鲜嫩一秒上头
冬吃萝卜夏吃姜
仔姜新鲜上市了
仔姜切丝爆炒鸡
一秒就上头哈哈

还有超下饭的仔姜焖鸭http://www.xiachufang.com/recipe/104701177/
用料：
2个鸡腿
1大块仔姜
8瓣蒜瓣
1勺蚝油
2克白糖
2克鸡精
3个干辣椒
1个青线椒
2个小米辣
腌料
1克盐
2勺料酒
2勺生抽
1勺酱油
2克老抽
2克白胡椒粉
做法：
准备好全部食材，洗净。
鸡腿切块，仔姜大部分切丝，小部分切片，青线椒小米辣切斜刀备用。
鸡腿肉+盐+白胡椒粉+生抽+酱油+老抽+料酒抓匀腌制10-15分钟。
1炒锅放少许油煸香干辣椒，蒜瓣，仔姜片；
～喜辣多放干辣椒，也可以加入花椒。
2倒入腌制好的鸡腿肉。
大火翻炒至鸡皮收缩慢慢失去水分，改中火炒至鸡肉释放出不少的油，这个过程大概需要4-5分钟，具体看鸡肉块的大小来。
1加入蚝油和白糖；
2继续翻炒入味至熟（如步骤5视频一样）～整个过程不需要加一滴水哟，注意火候就可以把握好；
3倒入仔姜丝煸炒一下；
4放青线椒，小米辣，鸡精翻炒断生；
端上桌，我们要准备开饭啦！
冬吃萝卜夏吃姜

你爱鸡腿我爱姜
粉丝洋白菜
最近大爱粉丝～
用料：
半个包菜
1把粉丝
胡萝卜
大蒜
花椒或花椒粉
适量酱油
适量盐
适量油
做法：
粉丝温水泡至30分钟。
洋白菜切丝，蒜切碎备用。
热锅放油，加蒜末炒至金黄色，再加入适量花椒（或适量花椒粉）爆香，放入切好的洋白菜，胡萝卜，后放入粉丝。加酱油，待洋白菜变软放适量盐出锅！
不输卤味店的自制鸭脖
用料：
5根鸭脖
2片香叶
1块桂皮
2个八角
10个干辣椒
适量花椒
2片姜
5颗冰糖
适量啤酒
1勺十三香
做法：
超市买的鸭脖先解冻，剁成自己喜欢的长度，处理好鸭脖表面的那层白色膜，起锅冷水下鸭脖，加适量料酒焯水，待煮出浮沫后捞出洗净，放入电饭锅
电饭锅内加三勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一小勺盐，两片姜片，两片香叶，两个八角，一块桂皮，一把花椒，十个干辣椒，五颗冰糖，倒入没过所有食材的啤酒，盖盖用煲汤模式炖一个半小时，喜欢口感硬一点的可以自己减少时间
将炖好的鸭脖倒入炒锅，开大火收汁，这时候尝尝汤味，不够咸的可以再加适量盐，喜欢吃辣的加些朝天椒，放一小勺十三香，收干汤汁出锅即可
桂花糕
六寸蛋糕模具
用料：
150克粘米粉
50克面粉
2克酵母
200克水
40克糖粉
15克糖桂花
适量干桂花
做法：
粉和糖混合，酵母用少量温水化开
将所有食材混合，搅拌均匀，形成比较稠的面糊
模具抹一层薄油防粘，倒入面糊，左右晃一下，让表面大致变平。
放温暖处发酵约一小时至两倍大。
表面撒上干桂花。
上汽后蒸30~40分钟，焖5分钟再开盖。
冷却后脱膜
切块食用。
泡椒黄辣丁
百变泡椒，做什么菜都可以，鸡 鸭 鱼 通用，今天买了黄辣丁，不知道这种鱼是不是只有四川才有，鱼肉没有小刺，肉极其嫩，价格也比普通鱼儿贵些
用料：
10克盐
2个土豆
1根黄瓜
大瓶农夫山泉矿泉水
2斤黄辣丁
1根葱
1根香菜
1小节藕
卤爷泡椒酱
做法：
去购买鱼的时候就让师傅给处理好，拿回家后清洗干净，在用盐腌制一会，再准备别的食材，把黄瓜 土豆 藕 切成条备好，想吃什么蔬菜就准备什么，没什么讲究的，葱和香菜切好备用，把购买卤爷的泡椒酱装碗里备用，它家酱料比较多，自己在家做可以分两次使用，食材都准备好了，把矿泉水到，锅里烧开
水烧开后把泡椒调料包放进去烧开，记住了卤爷的泡椒酱料有两袋，先把调料包煮开，把素菜放进去煮熟
煮熟后的素菜捞出装碗里备用，再将卤爷带泡椒的那袋酱料倒入锅里烧开，再将准备好的鱼放锅里煮开，如果你购买了牛蛙 或者任何食材，煮熟即可
煮熟后食材连同汤汁一起倒入刚煮好的素菜碗里，最后撒上葱花和香菜即可，这道泡椒黄辣丁就做好了
沙爹酱烤猪骨
用料：
5块猪骨头
2勺沙茶酱
少许欧芹碎
做法：
猪骨加沙茶酱腌20分钟
烤箱预热220度,放入猪骨,烤
5分钟一翻面,接着烤,直到肉质全熟,表面有略微的焦感--此时口感绝佳,吃完后绝对的唇齿留香
撒欧芹碎
土豆炒肉
用料：
猪肉
2土豆
生粉
盐
生抽
做法：
猪肉切好，土豆切成条
猪肉放生抽 盐 生粉
锅预热，放油，蒜头，不要去翻肉，等一边完全炸好再翻另一面，然后起锅
把土豆放进后放酱油，鸡精或味精，然后把肉放进去，加水（多），焖5~8分钟
手切羊肉卷
娃爸出门回来给我带的礼物……是……刀……一把小小的陶瓷刀……
用料：
随意羊腿肉
1把陶瓷刀
做法：
羊腿肉挨着骨头切成大块，用保鲜膜包好放冰箱冷冻。
要切片的时候，先把冻实的羊肉提前取出稍微解冻(陶瓷刀能切动就行)。然后一片片切就行啦！
如果羊肉片切的长，就能成卷！
菊花柿子饼
用料：
鸡蛋
面粉
菊花
水
做法：
将上面的材料混合在一起，煎成甜鸡蛋饼
将柿子取果肉在火上熬成酱涂在饼上。
冬菜焗鳕鱼
用料：
银鳕鱼
冬菜
盐
胡椒粉
姜
葱
做法：
银鳕鱼一块解冻后洗净抹干水，用盐胡椒粉腌上。冬菜适量洗净切碎，姜两片也切成末。把冬菜姜末铺在鳕鱼上面，用锡箔包好，米技炉开到最大的九档，放上锡箔，两分钟后转为六档两分钟。再转为三档三分钟。最后半分钟把葱花洒上去。一打开锡箔时，冬菜焗鳕鱼满屋飘香
我家红烧肉，最简单的做法，最赞的味道！
说来这个红烧肉，很多人都会做。而且也许红烧肉在很多人心里都会是一道很好吃的菜。我也一直很喜欢吃红烧肉，尤其是我妈做的红烧肉。因为这是属于我们家的一个家常味道。我家的这道红烧肉，色泽、味道都是相当好的，做法更是简单，属于真正的家常红烧肉，下饭得很！

我记得每次我妈烧好这道红烧肉，第一天我会就着吃米饭。第二天我会下一碗麻辣小面，把红烧肉里面的干咸菜放进去。因为干咸菜吸收了红烧肉的香味，所以格外的香，非常好吃，真是麻辣小面的一个很好的伴侣呀！

好了，不多说了。下面就来介绍下我家红烧肉的原料和详细做法吧。

原料：五花肉 550g、干咸菜 200g、老姜切小块 适量、干红辣椒 4-5颗、干花椒 少许、红烧酱油 适量、海鲜酱油 少许、糖 少许、大料 2颗、桂皮 一小段、香叶 3片、食用油 少许、盐 一点点、料酒 少许。

我们在家里做红烧肉的时候，要选用五花肉中的“三线肉“这个部分，三线肉就是肥肉和底部的瘦肉中间有一道长长的瘦肉线隔着的那种，形成肥肉线、瘦肉线和瘦肉线三道明显的线，因此，一般俗称“三线肉”。如果实在觉得搞不明白，就买分层比较明显的五花肉就可以了。

查询我的更多菜谱，可添加公共号：piaoxiangnaizhu
用料：
看步骤
做法：
首先要简单处理一下五花肉。做锅开火，锅里不要放油。待锅烧热后，火调到最小。肉皮部分朝下，把肉放进锅里烙一下。这样处理后肉更香。
肉烙好之后，洗净、切小块，放盘子里待用。
干咸菜洗净、切碎，放一边待用。
注意：这是我们家自己手工制作的干咸菜，很香。干咸菜是用特定种类的青菜晒干之后制作而成的。也可以使用梅干菜来替代干咸菜，味道也很好。
取一个干净的炒锅放灶上，开火。锅内倒入食用油少许，油热后下入干花椒和姜块，爆香。
将准备好的五花肉倒入锅内，大火翻炒。翻炒的同时调入料酒和盐一点点，这样可以达到去腥提味的作用。
放入干红辣椒，火稍微调小，继续炒。
调入少许糖，炒匀。
这时候香味越来越浓了，继续炒。
把准备好的干咸菜放入，炒匀。
按自己口味调入红烧酱油适量，海鲜酱油少许，放入大料、桂皮和香叶，继续翻炒。
注意：如果没有红烧酱油和海鲜酱油，可以用生抽代替。不建议放老抽，颜色会太重。
倒入开水，液面要没过锅里的肉。大火烧开。
然后盖上盖子，火调到最小，焖烧约40分钟左右。烧好后，不要立刻开盖。关火之后继续盖着盖子焖5-10分钟更加入味。
特别说下，这里买的是农家自己饲养了一年的土猪肉，烧的时间差不多要50分钟。如果是用那种只饲养了几个月的肉猪，一般30分钟就可以了。烧的时间灵活掌握，以红烧肉最后熟软入味为准。
好了，起锅装碗里吧。我们家这个家常红烧肉，是最简单的家常做法，但味道简直太赞了！建议各位有机会一定试试。肉香和咸菜香完美的融合到了一起，哎，色泽好，味道棒，赶紧吃吧！
查询我的更多菜谱，可添加公共号：piaoxiangnaizhu
面包超人麻糬
我家三宝特别喜欢面包超人，我曾经做过面包超人款的红豆面包给孩子们，每次他们吃起来是分外的香！
但面包做起来相对比较耗时，所以我就试着改成麻糬，不仅做起来省时多了，而且感觉萌翻了！让美味加分！即使在忙碌的时候，也能给孩子们做一份可爱的小点心了！
用料：
1包200克麻糬粉（我用的台创）
混合后135克1只鸡蛋+牛奶
8克卡夫芝士粉
40克黄油（隔水融化）
做法：
材料如上图所示。

麻糬粉加入芝士粉，拌匀
倒入蛋奶混合液，用搅拌棒拌成团
拌成团状
倒入融化的黄油
用按压的手法，将黄油揉进面团。
这一步建议戴手套进行，因为有点粘。
揉成柔软并且比较平滑的面团就可以了
揪9个团子，平均每个40克，用手掌搓成圆形，如图所示。
剩下的一小团，搓成一大一小两条，大的切9个，小的切18个。
搓成小圆球，分别是鼻子和脸颊部位。
准备就绪，可以组装啦
用手将大圆球稍微压一压，呈扁圆型，在中间偏下的地方将鼻子放上去，稍微压一下就能固定了
脸颊部分，用手指轻轻捏成小圆饼，如图所示
贴上脸颊，组装好了
排放在烤盘上，我用的是不粘盘。每个之间不要放太挤，留点距离，以免膨胀造成粘连衣。
烤箱170度预热，入烤30分钟之后，180度烤10分钟就可以了。每个烤箱的脾气都不同，所以时间仅供参考，观察麻糬膨胀定型，然后表面上色均匀就可以了。
感受一下超人在烤箱里慢慢变胖的可爱样子吧
出炉了！放晾架上稍微晾凉，准备画画儿了
我习惯直接用翻糖色笔画上去，比较方便。没有色笔的，也可以用融化的黑巧克力代替。
两种方法画的效果，都是萌萌哒！
可爱嘛？
看着可爱的笑脸，有没有被萌到了呢
快乐就是这么简单！
巧克力熔岩蛋糕 Chocolate Lava Cake
图文搬运于小苹的博客，原文链接 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d3f53270100mhex.html
版权归原博主所有~
用料：
100克/3.5 oz黑巧克力
2个鸡蛋
1个蛋黄
5 tbsp无盐黄油
3 tbsp中粉
2 tsp可可粉
3 tbsp细砂糖
食材可做两人份
建议搭配：香草/薄荷冰激凌
做法：
模具内抹上黄油，冷藏后洒上可可粉，倒出多余的粉。烤箱预热425°F/220°C。
将巧克力切碎，与无盐黄油一起隔水融化，拌入过筛的中粉与可可粉。
将蛋、蛋黄和糖打发，至淡黄浓稠。
将面糊和蛋糊混合拌匀，倒入模具，水浴烘焙15分钟左右，时间根据具体情况调整。
倒扣出模，加一个香草冰淇淋或薄荷冰淇淋。
小朋友爱上胡萝卜的咖喱饭🍛
不爱吃胡萝卜？试试这道菜，保证小朋友不再挑食。给小朋友吃的话，用日式甜口咖喱块，大人可以用其他辣一点的咖喱块，做法一样
用料：
1/2块鸡胸肉
1/2个洋葱
1个土豆
1/2根胡萝卜
1个苹果
1勺姜泥
1勺蒜泥
适量白胡椒
1勺蒜粉
1/2勺咖喱粉
适量水
2块咖喱块
做法：
鸡丁、洋葱、胡萝卜、土豆、苹果全部切成丁
热锅冷油，什么油都可以，橄榄油、玉米油、花生油。
放入鸡丁炒至变色
加入洋葱、白胡椒、蒜粉、咖喱粉
放入胡萝卜、土豆、苹果炒匀
加入适量水，没过材料，大火煮沸
小火闷熟后，关火
把咖喱块掰碎，搅拌至融化
然后开火，中火再次煮沸收汁，一定要不断搅拌防止糊锅
浇在米饭上
假期的亲子午餐，来一罐冰镇雪碧吧
金丝虾
看到四川大哥做的，也尝试做一下
用料：
8只大虾
腌制:料酒
盐
葱姜
糖
白胡椒
炸粉+水+盐
油
裹虾酱:香蕉+酸奶
盖:土豆丝+油炸
底:油麦菜+油炸
做法：
虾去皮去线留尾腌制20分钟，然后去掉料
炸粉调和水，成黏糊，用筷子夹虾尾沾糊，厚一点，中火炸酥，表皮金黄即可
土豆丝要切的很细，油炸脆。油麦菜也是如此，炸干即可
香蕉用叉子按碎加入厚酸奶调匀，虾好的虾厚厚的裹上香蕉酸奶糊，
将炸油麦菜铺底，放一只裹了香蕉酸奶的虾，盖一些炸土豆丝。吃的时候，一口吃掉，几种味道口感完美结合
杂粮红枣糯米糕（无糖无油）
疫情期间在家闲不住😂自己瞎鼓弄的
消耗糯米粉和红枣
老爸糖尿病 于是我就搞了个无蔗糖的
糯糯的 有发糕的味道
爸妈好喜欢吃！
用料：
14颗红枣
260克糯米粉
30克奶粉
3个鸡蛋
适量核桃碎
110克自配杂粮米
5克酵母粉
几滴醋
做法：
110克杂粮米泡一夜
把红枣和核桃准备好（我用的是tb买的灰枣夹核桃😝）
将杂粮米和红枣放杯中，加少量温水，用料理棒搅碎。
打三个鸡蛋，在其中加入上一步打好的红枣杂粮米浆，滴入少许白醋或果醋祛除蛋腥味，搅拌均匀。
将奶粉加适量温水冲开，加入酵母一袋，倒入糊中。（冲奶粉的水一定不要太多了😣我的加多了就导致面糊稀了）
筛入糯米粉，加入核桃碎，搅拌至顺滑。倒入6寸模具，封上保鲜膜发酵1小时左右。
水开后上锅蒸熟，时间至少25分钟（具体看面糊的稀浓）看熟没熟用一支筷子插进去，拔出后看筷子上有无面糊，如果有就是还没熟。
蒸熟后脱模然后开吃！
嫩烤全鸡
利用培根肉来做为调味料，使烤鸡风味更佳
用料：
三黄鸡：1只（1千克左右），洋葱：1个，土豆：1个，培根肉：3条（100克左右），盐：3克，黑胡椒碎：少许，罗勒碎：适量
做法：
三黄鸡洗净，用叉子在鸡的表面戳洞，这样能使腌时更放味
准备好鸡的腌料，盐、洋葱、黑胡椒碎，洋葱先切成条形
鸡放在一个大碗里，在全鸡表面涂上盐
然后再涂上黑胡椒碎在表面上
再放入切好的洋葱，然后再先混合好再按摩整只鸡，使调料更好的腌入肉里，弄好之后放到保鲜袋里放在冰箱里腌制一夜
培根肉切成丁粒，土豆洗净去皮，再切成滚刀块
提前腌好的鸡拿出来放在深烤盘中，表面再铺上培根肉丁
ACA蒸汽烤箱调到蒸烤功能，水箱加满纯净水，先提前预热好烤箱，200度15分钟，然后再把鸡放到烤箱里烤，200度先烤20分钟
烤了20分钟后，再把鸡拿出来把洋葱和土豆，放在鸡的四周，再撒上一些罗勒碎
弄好的鸡重新放到ACA蒸汽烤箱里，依旧是200度，烘烤40分钟
烤好的鸡，里面的肉质是嫩油油的
豆沙包
一直很爱豆沙包，但是对面点真的没有研究。这次用做面包的方式蒸出来也很好吃！
用料：
50克中筋面粉
200克高筋面粉
140克水
3克酵母
250克豆沙
做法：
将酵母跟面粉混合，加清水搅拌，厨师机开一档揉面，揉匀后开二档继续揉
揉至面团成粗膜状态，放入少许油，揉成光滑的面团
将揉至光滑的面团放入烤箱发酵。温度28度，时间40-60分钟，发酵至2倍大
将面团分成10个面团，包入豆沙馅，我用的是自己做的蜜豆沙馅
将面团整形，盖保鲜膜醒发10分钟
蒸锅水烧开，放入面团，蒸15分钟
腊排骨冬瓜祛湿汤
冬瓜全身都是宝，这道汤用到冬瓜整个部分，夏日可以再加一点薏米，配上腊排骨慢炖几小时，解腻祛湿～又满足肉食动物的口腹之欲啦！
用料：
适量腊排骨
一圆片冬瓜
一块姜
适量（没有可不放）裙带菜
做法：
切块的腊排骨，滚水下锅飞水，捞起冷水洗净备用；另起一锅水，冷水下排骨，设定电饭煲的炖汤模式。
生姜去皮洗净切片；冬瓜整片洗净，留下皮和瓤籽（有纱布袋或煲汤袋可以装起来）；以上材料一起下到排骨的汤锅。（中间可以漂下油脂，一般不怎么有浮沫）
电饭煲默认炖汤模式两小时，自己加了一些干裙带菜，再煮几分钟就可以吃啦！
酸梅汤
传统老北京的酸梅汤，是用去油解腻的乌梅，清热解毒、滋养肌肤的甘草，化痰散瘀的桂花，益气润肺的冰糖一并熬制的。（抄来的，必须要写——！）
用料：
4～8粒乌梅
10g甘草
5g陈皮
50g山楂
一把桂花
根据自己的口味添加冰糖
做法：
先将乌梅，甘草，陈皮，山楂放入水中浸泡15分钟左右，再洗净。
乌梅，甘草，陈皮，山楂放入锅中，放3升水。
大火烧开转小火熬煮半小时左右，然后放入冰糖煮融化。熄火前5分钟加入桂花。
关火后，静置10分钟，用过滤网滤出汤汁，存放在容器里，放入冰箱。
蓝莓草莓香蕉奶昔（懒人版）
陈洁仪在天天向上做的！好喝！
用料：
酸奶
牛奶
香蕉
蓝莓
草莓
蜂蜜或冰糖
做法：
所有的材料
草莓洗净去蒂对切 蓝莓洗净
我用的一根香蕉看个人喜好.所有的东西放进榨汁机
铛铛铛.好看好喝健康的奶昔就完成了
玉竹枸杞红枣鸡汤
用料：
50克玉竹
20粒枸杞
7、8颗红枣
3片姜
根据口味适量盐
5颗桂圆肉
根葱
半只土鸡
做法：
准备用料，可先浸泡15分钟，觉得麻烦也可不浸泡。
半只土鸡
放入姜片，先把鸡肉煮熟，去掉浮沫。
把用料倒入，用高压锅炖40分钟。（枸杞可先放，也可最后放。）
开锅！
不放盐也好喝！
椰子油绿豆糕
朋友送了一罐椰子油，[捂脸][捂脸][捂脸]
希望我弄点好吃的给他
ps今天刚好有空
用料：
克脱皮绿豆         500
把蔓越莓            一
克白糖               40
克麦芽糖          80-200
克椰子油         100-200
把黄豆粉（糯米饭）一
做法：
需要的东西都在这里了（准备了炼乳后来想想还是不用了）
脱皮绿豆泡一天一夜，记得换水，虽然真空包装，还是有点小虫（蒸布用的是医用纱布）
冷水上锅，水一定要加够，绿豆虑干水，上锅蒸30分钟左右
蒸好了
一把蔓越莓开拌
开炒，开拌
加木糖醇也可以
麦芽糖也可以，自己挑一种
椰子油有点硬，我拿了把小刀弄下来，和蜡烛油差不多
加了油，最小火，热的绿豆直接就下去开始和糖，油，开始拌了
麦芽糖看着来，我估摸着是150g这样，不要问我为什么不称，因为麦芽糖粘，不好倒
白砂糖我放了4勺，一勺是10g
开始边炒边碾压绿豆，差不多这个样子就可以关火了。炒的时候可以尝一下，调整到自己喜欢的甜度
绿豆馅我一分为二，一份加了蔓越莓干，剩下的接着又一份为二，一份加了抹茶粉，抹茶粉不要太多，因为办拌好颜色会慢慢深起来，少量多次
我用的是50克的月饼模，但是觉得绿豆糕太大不好吃，一个30克
全部搓圆，不用带手套，因为椰子油不占手，如果嫌弃不干净，记得带烘焙专用手套
趁热开压，模具刷油可以，用手粉也可以，一定要趁热（因为椰子油冷了会凝固），完工装盒送人
草头烧饼
草头烧饼，属土灶草头烧饼最香！
用料：
350克糯米粉
150克白米粉
适量草头
适量油
适量盐
适量水
做法：
糯米，白米混合一起浸泡8小时以上，沥干水份。
打成粉末，暴晒干
适量草头洗净，用盐打揉，待其都变色后，挤干多余水份，切碎。（不要太碎）
干粉浇滚烫的水，慢慢淋入，先用筷子搅拌，水不能太多，因为这样的面团会越揉越湿粘，看见没干粉了，加入挤干的草头，只要手能接受面团的温度，就可以用手揉，一定要揉透，这样吃起来的口感才不会粗糙。如果太湿粘，可以加少许干粉再揉，（不可能像面粉一样揉成三光）然后做出圆形有2厘米左右厚度的饼胚。
土灶加热，先淋上油，油可以多一点，整个锅子用铲子把油抹匀，然后放入草头饼，稍微加热一会就加冷水，水量没过最底层的烧饼即可。接着盖上锅盖烧至水份收干，用铲子铲一个看看饼的下面起金黄的锅巴就可以翻面，再接着烧另一面，另一面也须放少许冷水烧至水份收干，出现锅巴即可。
这是翻了一面的样子。
完工啦！可以说从米到饼，整个过程是复杂的，吃一口美味确实不容易，最难的过程我觉得是揉面，那个粘手的感觉不好受！😂😂
馒头版小红帽
我独自走在郊外的小路上，我把糕点带给外婆尝一尝……
小红帽的故事大家一定很熟悉吧，动动手，把熟悉的人物做成馒头送给宝贝，一定会很惊喜❤️
用料：
一个白面团
一个红曲面团
一个可可面团
做法：
38克白面团揉光，整成椭圆。
可可面团揉光，擀薄，切成如图形状。
切好的可可面团粘在椭圆面团上。
红曲面团擀薄，切出如图形状。
切好的红曲面片粘好。
白面团搓成细条，粘成蝴蝶结。这个不做也可以的哈。
粘上眼睛嘴巴，做个小花，小红帽就做好了。
藤椒酸汤肥牛
用料：
150克肥牛
1把金针菇
半根莴笋
4、5个泡小米椒
一勺白醋
适量盐
适量糖
1根绿线椒
1根二荆条
一小把藤椒
一小把香菜
做法：
金针菇剪去根部掰开洗净，莴笋切成片或丝。水烧开后先下金针菇烫软后捞出，再下莴笋烫至透明捞出，跟金针菇一起放在一个大碗里。最后下牛肉烫至变色立即捞出，用凉水冲洗后沥干。
将小米椒切碎，加一勺泡椒水，一勺白醋，一小碗清水，加盐、糖调味至比正常口味酸辣咸都稍稍重一些的程度。将汤料烧开，放入肥牛，十秒后离火，倒入之前放金针菇莴笋的碗里，撒上香菜。
二荆条、绿线椒切成小粒，锅内放两勺精制油（藤椒油更佳）烧热，倒入藤椒粒、辣椒粒，煸出香味后，淋到牛肉上即可。
香菇肉臊饭 简单易学版
操作简单颜值高，适合骗男友。
用料：
5个香菇
150g左右猪肉
各1鸡蛋 黄瓜 烤肠
各1大蒜 葱
适量干辣椒 花椒 胡椒粉 
适量老抽 盐 糖
做法：
香菇切丁（干香菇先泡发）。
猪肉切末。
蒜两瓣，葱半根，姜指甲盖大小切末。
干辣椒小段。
油少量烧热，大火葱姜蒜末，干辣椒段，花椒爆香。
大火下肉末翻炒，基本变白后盛起备用。
大火下香菇翻炒十五下加水100ml。
水开后转小火加生抽少量，糖少量，盐少量，胡椒粉少量。拿不准的就一点一点的加，尝一尝不够再加。
水快干时关火，可适量勾芡。
摆盘大家都会吧！
另外告诉大家一个做白煮蛋的方法。鸡蛋洗干净，带壳放在蒸锅里大火蒸5～7分钟，关火后再闷两分钟。比水煮的嫩并且不容易破。
白菜炖豆腐
上次做水饺剩的白菜，最近感冒口有点干，于是今天加个辣椒炖个豆腐，开胃滋补。
用料：
6片白菜
1块豆腐
一点五花肉
2个辣椒
适量盐味精耗油生抽老抽十三香葱蒜
做法：
材料
先煸炒切成小丁的肥肉。不吃肥肉，但是大家都说有肥肉才香，嫌弃😔
加入瘦肉和葱蒜辣椒爆香。
加入白菜翻炒。
白菜炒软后加入调料，翻炒几下上色。
上色后有那个感觉了。
加入水和豆腐（我这里水放多了）
盖盖子炖5-10分钟
出锅
百香果戚风6寸加高
6寸加高
蛋白可以提前放冰箱冷藏或冷冻至边缘冰渣打发更稳定
蛋糕偏酸不适合空口吃，可配奶油夹馅吃
用料：
3个鸡蛋（每个鸡蛋带壳约55克）
37克玉米油
22克糖（蛋黄部分）
22克水
37克百香果（肉加汁打碎）
3克白醋或柠檬汁
75克低粉（过筛）
45克糖（蛋白部分）
做法：
蛋黄加糖22克，搅拌均匀 ，
加入油和水，搅匀，
加入百香果，搅匀，
加入过好筛的低粉，搅匀。
预热烤箱170度。
蛋白，糖（45克），白醋或柠檬汁，
先低速打散糖，转中速打发至中性发泡（弯钩状）。

1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，拌匀，
倒回蛋白糊中，拌匀，
放入模具，轻震几下，
放入预热好的烤箱上下火170度烤10分钟，
转上火160下火170烤30分钟。
.
芹菜炒虾虾仁
用料：
少许虾仁
比虾仁多一点芹菜
做法：
虾仁解冻
切成小块 ……额忘记洗了
虾仁炒熟，再放入菜
放点盐。
冰糖黄皮
用料：
500克黄皮              
250克冰糖/白糖
做法：
将黄皮洗好沥干水
用小刀在黄皮顶部划开十字口，将核挤出来
用冰糖或者白糖将已取出核的黄皮覆盖，用保鲜膜包好放冰箱保鲜一天
将黄皮拿出来用瓦锅煮
煮至黄皮将糖水收汁即可（在这过程中要注意不断翻以免煮糊了）
牛奶玉米汁（豆浆机版）
用的九阳豆浆机
用料：
1根玉米
50克小米（或大米）
100毫升牛奶
1000毫升水
适量糖
做法：
把玉米剥粒，和小米（或大米）一起放进豆浆机，加水至1000毫升处，选米糊功能。开打。
打完后过滤。再加牛奶和糖。完成.....
青蒿粑粑
用料：
青蒿
面粉
鸡蛋
做法：
青蒿洗净
面粉，打碎的青蒿，两鸡蛋
使劲搅拌均匀即可煎了
无油酱鸭腿
用料：
3只鸭腿
1个八角
1小块桂皮
15克老抽
10克料酒
12克（可加可减）糖
1小块姜
3根葱
做法：
鸭腿3只洗净，去除上面能看得见的多余油脂，拔掉残留的鸭毛
准备好烧鸭腿的辅料（葱是3根，家里多了些葱白就一起放进去了）
开火（中火），不必等锅热直接放进鸭腿，皮朝下
煎至微微发黄，这时鸭腿皮上的油已经被煎出来了，翻面煎另一面
放入葱姜爆香
加开水，水的量差不多跟鸭腿平（所以没有特定的量），倒入酱油，糖，把八角跟桂皮也一起放进，煮开，调小火慢慢烧
等到鸭腿上色，还剩一点酱汁的时候就关火，大功告成
改刀切块，如果你不想切块也可以拿着整只鸭腿啃，很过瘾喽🤤
淋上酱汁，稍稍摆个盘，完美
红豆沙馅
看了好多人做的方法，最后总结了下，其实不难。
用料：
红豆
克白糖
克清水
做法：
红豆煮熟，然后用料理机打成糊糊（上图也就是细腻的红豆茸），再放进锅里，放点油，搅拌均匀，分批多次加入油（油量可以自己定），然后加入白糖（糖量根据自己的口味添加），然后一直煮到水干，越来越费力，就差不多了。