xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西西的生日蛋糕
此菜谱，是把我的蛋糕集中给大家做参考的，所以没有具体的步骤和材料。希望，不要在这下面上传您作品，或者上传可以，别恶意差评，谢谢您🙏
用料：
个若干戚风蛋糕
克若干奶油
克若干巧克力
做法：
蛋糕胚
还是蛋糕胚
韭菜合子
韭菜合子是万千宠儿，特别是用春天初夏的新鲜韭菜来做，味道更鲜。我老公特别爱吃韭菜类的，其实我只算初级厨娘，但因为爱，我愿意不断的学习！
用料：
200g韭菜
五个鸡蛋
少许海米或虾皮
适量面粉
花生油
盐
根据个人口味可不加生抽
做法：
先把面粉加温水和好，用保鲜膜裹好，醒着，把海米或虾皮泡好
把鸡蛋打散，炒到刚刚熟，不要炒老，碎，放凉
韭菜洗好切碎，加入鸡蛋，加花生油，加少许盐，可根据个人口味加几滴生抽，也可不加，搅拌均匀
揉面揉到光滑，剂子切成两个饺子剂子的大小，擀成薄点的圆形
包成半月形，捏口，放面板上，用手轻轻一压，让合子变平
平底锅加少许油，小火，放入韭菜合，煎至两面金黄
然后把韭菜合子竖起来，再煎至金黄
韭菜合子，出锅
闽南养胃芋头汤饭
这是闽南的一个特色饭 好吃养胃又方便
超级喜欢吃软糯的芋头和热乎的汤饭
今天看我七十二变煮芋头汤饭🙊
用料：
适量大米
1个芋头
2勺淡菜干/海虹干
8块油炸豆腐
1把菠菜
适量大白菜
适量葱白
做法：
准备以上食材整理好备用
淡菜干/海虹干提前泡十几二十分钟即可
起锅烧油 大米淘干水下锅炒两三分钟
芋头两头可以这会儿一起下锅炒 更容易炖软
加水 下入其他芋头块和海虹干
水和米的比例大概是1：4的样子
喜欢稀一点就多放水 稠一点就少放水 
和平时煮稀饭一个样
米和芋头煮熟之后（芋头有这种明显的裂口或者拿跟筷子试下芋头的软硬）
放入油炸豆腐和菜杆煮一分钟
开盖调味 下入菜叶煮一分钟即可
咕噜咕噜就好啦~
天气冷的时候吃这个太暖和了✌️
时令桑葚酱
正值春季，朋友送了两篮桑葚，实在吃不完啦，只能熬成酱～
各种酱做法都大同小异
做好的桑葚酱直接冷藏保存，可以拿来做面包夹心，拌酸奶，涂面包，做棒冰等等都可以。
我的配料做出来刚好，酸酸甜甜，不会很腻。
用料：
600克桑葚
160克冰糖
半个柠檬
做法：
把桑葚用盐水浸泡一会后，把桑葚，冰糖，柠檬汁一起放入锅中。
中火加热，后期要多搅拌防止糊底，熬到粘稠就可以关火放入容器晾凉。
整颗桑葚熬虽然方便，但是后期吃的时候太大了，建议可以在清洗好后把桑葚用搅拌机啥的稍微打一下，也不要太碎不然没口感。
巨好吃的排骨豆角焖面
北方最受欢迎的美食之一，面条Q弹。香气扑鼻。感觉可以吃2盘哦😄😆
用料：
600克排骨
300克豆角
500克面条
6片姜
半根葱
6瓣蒜
1个八角
10粒花椒粒
2片香叶
1个草果
2块桂皮
8粒大茴香
1勺盐
1勺生抽
1茶勺老抽
1瓶啤酒
20克黄冰糖
做法：
好漂亮的排骨洗干净。
斩小块大概有食指长。
凉水下锅放姜，葱和料酒。
这是所有的调料大集合。
排骨烧开水后捞出冲洗干净控水备用。
先炒糖色，起锅热油放入黄冰糖，一直到冰糖融化后变成褐色并且起小泡泡就可以小入排骨了.
排骨都变成金黄色的就是上好糖色啦
这时候就可以加入所有的调味料了继续炒香。朋友们有喜欢出辣的可以加辣椒哦
然后加一瓶啤酒。
烧开后转小火慢慢炖30分钟。这时候我们就开始准备豆角了。
豆角摘好洗干净。
半小时后换铸铁平锅用来焖面啦。提前成出来一碗汤汁需要后面浇在面条上。
先铺上豆角。
再铺上面条，我买的是新鲜面条所有不用提前蒸啦。
长青的拉面不错哦👌
发现锅太小了🥺赶紧换了一个大铸铁平锅😆这时候就把我前面成出的汤汁均匀的浇在面条上面。然后转中小火焖大概10分钟左右。
10分钟后开盖检查一下汤汁。舀出底部的汤汁浇在面条上。使面条上都均匀的沾满汤汁就可以了出锅了。
将排骨和面条拌匀就可以装盘吃啦！怎么感觉可以吃两盘啊😆😄😘
蒜香青豆
做点零嘴来磨牙。
用料：
200g青豆
10瓣蒜头
3g盐
8g白砂糖
5g蒜粉
做法：
青豆洗净，提前用清水泡涨后捞出彻底晾干水分
热锅上油，放入蒜头，用小火把蒜头熬成金黄后捞出
倒入沥干水的青豆，中小火炸12分钟左右至青豆粒酥香，起锅沥油备用
另取净锅，倒入炸好的青豆，撒上盐，细砂糖，蒜粉后翻匀即可
金陵盐水鸭胗
用料：
6个鸭胗
6克盐
2根葱
6片姜
半勺料酒
2把花椒
3个八角
做法：
鸭胗洗净
大火热锅炒花椒1把，中火放入盐，炒变咖啡色，关火，炒凉。
花椒盐腌鸭胗1天或两天。
卤的时间越长，鸭胗切片后，就会有孔雀羽毛那种亮彩色，照片没拍出来。

（我是一斤鸭舌六个鸭胗用盐15克，鸭舌只腌两小时，鸭胗两天。）
花椒1把、葱两根，姜六片，八角三个，料酒半勺，冷水煮15分钟。
吃的时候淋上麻油更正宗
豉汁排骨
快手硬菜！
用料：
500克左右排骨
一颗独蒜
适量豆豉
适量姜丝
一茶匙糖
半汤匙生粉
一汤匙料酒
适量食用油
一个红辣椒
一个杏鲍菇
小半茶匙盐
2汤匙酱油
适量老抽
适量胡椒粉
做法：
在排骨里加入额外两大勺面粉，抓洗出血水，多清洗几遍，备用。
大蒜、豆豉分别剁碎，姜切丝，和所有调味料加进排骨里，用手抓拌均匀，最后用食用油锁住味道。
杏鲍菇切片，铺在盘底。在上面码好排骨，再撒上切片的红辣椒圈。
盖上保鲜膜放冰箱腌制至少一个小时。
煮饭的时候和米饭一起，放电饭锅按煮饭键煮，饭熟排骨也OK了，简单快手！
青椒酿
用料：
6个青椒
100克猪肉
4朵香菇
4个马蹄
5条小葱
1勺半生抽
1勺蚝油
半勺白糖
1小勺淀粉
1勺酱汁：豆豉
半勺葱白
小半勺陈醋
1勺生抽
半勺白糖
半碗清水
半勺淀粉
做法：
尖椒横切掉1/4的盖，去籽

肉末，香菇丁，马蹄碎，葱花一起放入大碗，加酱油，少许花生油，蚝油，白糖，淀粉搅拌
尖椒内撒一层薄薄淀粉，塞猪肉馅
起锅放油，放尖椒酿，煎至两面熟，装碟
酱汁爆香，放入尖椒酿完成
猪肉脯
用料：
500克猪肉
少许胡椒粉
1勺料酒
1勺糖
2勺蚝油
少许盐
3勺生抽
少许蜂蜜
少许烧烤粉
做法：
猪肉搅成猪肉泥，加入所有调料，搅拌均匀
把猪肉泥平铺到硅油纸上，上面再铺上硅油纸，用擀面杖擀平，注意猪肉泥不要太多，擀薄点才好吃
烤箱预热180度，烤5分钟刷一层蜂蜜水，继续烤反复刷蜂蜜水，两面都要刷，大概烤半个小时左右，烤干点更好吃
泰式菠萝炒饭
泰式菠萝炒饭，步骤很简单，吃过一次就会做了。
用料：
3碗白米饭
1个菠萝（凤梨）
半碗虾仁
半碗玉米粒
半碗青豆
半碗胡萝卜
半碗午餐肉
2个鸡蛋
适量盐
做法：
提前两小时煲好米饭，放大盘里摊凉。
准备材料。胡萝卜和午餐肉切小丁，鸡蛋打散。菠萝切丁。
炒锅大火倒油烧热，倒进胡萝卜青豆玉米等生的素菜，大火炒至5分熟。
加入虾仁和午餐肉继续大火炒。
炒至八成熟的时候加入食盐翻炒，一次性要加够量，以下步骤都不加盐了。
转到最小火，放入摊凉的米饭，米饭炒散。
米饭炒散不能打团，淋入蛋液转大火翻炒至米饭粒粒分明。
最后加入菠萝，拌匀就好关火了。
出锅，美味享用。
朝田晋平蛋糕卷
分享个我喜欢的朝田晋平蛋糕卷，最近在减肥，所以放的奶油有点少。这方子量是28×28cm的烤盘，我用的烤盘要比这个稍大些，所以显得不厚，但长度更长。
用料：
:04:07 蛋黄120g，细砂糖30g，蛋白70-80g均可，细砂糖30g，低筋面粉30g，黄油25g
做法：
1）蛋黄+30g细砂糖，隔热水加热到38度左右，然后用打蛋器彻底打发，打好的状态是颜色浅黄，体积明显增加，滴落和搅拌时有明显的纹路产生，蛋黄变得很浓稠顺滑。
2）蛋白分3次加入30g细砂糖，打到湿性---干性之间。
3）蛋黄糊倒入蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
4）筛入低筋面粉翻拌均匀。
5）隔水融化并放至常温的黄油，倒在盆中的刮刀上，快速翻拌均匀，这样面糊就做好了。
6）将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，以180度烤约15-20分钟。至表面出现漂亮的烘焙色～
7）出炉后连同烘焙纸一起取出，不用翻面，烘焙纸还在下面，放在网架上放凉～然后撕去烘焙纸，翻过来，切去四边，放上适量的香奶油香醍。
8）涂抹大概
2-
3cm的厚度，起始端涂满，收尾端留2cm左右不涂馅料。
9）顺势轻柔并快速的卷起蛋糕片，成为蛋糕卷～冷藏。
鲜香菇豆腐汤
(身体燥热、牙肉红肿、血压过高的人最应该喝)

功效：清热解毒、降低血脂、润泽肌肤、降低血压。
用料：
半斤新鲜香菇
二块豆腐
六两瘦猪肉
一片生姜
适量盐或鲜味露
做法：
猪肉洗干净切片，飞水
把水煮滚，放入鲜香菇、生姜、豆腐，用大火煮十分钟
再转至中小火煮至香菇熟透
再放入猪肉片
待肉片熟透后，加入盐或鲜味露调味即可
凉拌金针菇
用料：
金针菇
胡萝卜
生姜，大蒜，辣椒
老干妈
作料
做法：
把金针菇胡萝卜放入开水中，滚烫
醋溜酸辣白菜，操作简单，酸辣爽脆
用料：
1个白菜
6个小米辣
3勺醋
2勺淀粉
做法：
大白菜洗净切段备用，白菜杆和白菜叶分开放，小米辣切圈备用。
两勺淀粉+三勺醋溶于水，搅拌溶解备用。
锅中入油，放入白菜杆和小米辣，中火翻炒一分钟。
加入菜叶，加入适量食盐，翻炒半分钟。
淋入淀粉液，盖上锅盖烧至收汁。
盛出装盘。
红通通开胃解腻丸子妹牛肉丸番茄汤
番茄牛丸汤是丸子妹最喜欢的一款汤之一，红通通（喜庆）的汤汁很能激发人的食欲，酸酸甜甜，牛肉丸浓郁爽口又解腻，特别适合在闷热的夏天食用。让人胃口大开，饭菜都能扒多几口哦\(^o^)/

 丸子妹的肉丸精选优质新鲜肉，通过反复捶打增加肉质弹性，一口咬下，香醇肉汁伴着Q弹的口感，让人无法抗拒。快戳链接了解吧^O^ ：https://http://www.xiachufang.com/goods/49278/

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用料：
数颗牛肉丸
1颗番茄
适量番茄酱
做法：
材料备好，只需简单几样就能做出的开胃汤底
番茄洗净切成块状放盘子备好
锅中放水烧开，放进切好的番茄煮滚
将牛肉丸放进锅中煮开后，舀去周围的浮沫，继续煮5分钟
加盐调味，撒上葱花。一碗红扑扑的美味营养的番茄牛丸汤就酱紫搞定\(≧▽≦)/
啤酒红烧肉
保证入口即化！
用料：
500克五花肉
1-2罐啤酒
3-4个八角
5片香叶
1-2根桂皮
葱姜汁料酒或者料酒加姜片
4-5个鸡蛋
做法：
五花肉切成小长条，加葱姜汁料酒（五勺）或者料酒（四勺）加姜片腌制半小时以上
先煮鸡蛋（鸡蛋的水至少达到鸡蛋的4分之3，假如只到鸡蛋的一半，可能就会煮成温泉蛋），最好没过鸡蛋，煮10分钟以上
锅中加稍微没过锅底的油，不用加太多，鸡蛋也可以煎出虎皮鸡蛋，不一定非要炸.大火油烧热后加入鸡蛋，转小火，一直用铲子滚鸡蛋，（用铁铲的别把蛋皮铲烂了，用硅胶铲和刮刀挺好）滚个四五分钟，就变成虎皮鸡蛋了，就关火
烧肉最好用高压锅，锅中加入虎皮鸡蛋，香叶，桂皮，八角
将已经腌好的五花肉条稍微洗一下，加入锅中，加没过鸡蛋稍多的水，水要充足.【啤酒加高压锅内关盖子是有可能会爆炸的，因为啤酒充气里面有很多二氧化碳，所以为了安全起见，先加水关盖煮，再加啤酒开盖子煮】，
再加入3勺酱油，3勺生抽，关上高压锅盖子大火开始炖，炖10分钟要加入充足的水，否则会糊锅（没过鸡蛋5-10厘米的水）
11分钟后开盖，加入两罐啤酒或者一瓶啤酒，加入两碗水，重新加少量黄酒，生抽，老抽，适量盐【盐不要太多了，会咸，正常日常炒菜的盐量多一点点】加一些辣椒粉（上色，增辣）不用盖盖子大火一直炖，炖到汤汁几乎快没了的时候出锅
真美味，筷子夹肥肉，都夹不住，因为煮的太软了.黄酒和啤酒增香，生抽和老抽增味增色，真美味啊
超简单的全蛋蛋挞
用料：
50克奶油
1个（我用的鸡蛋比较大）鸡蛋
120克牛奶
20克-根据自己口味酌情添加白砂糖
做法：
准备好主辅料
偷懒，直接用速冻蛋挞皮，方便，淘宝上一搜都有
全部材料混合，搅拌均匀，有漏网的可以过下筛，准备材料的时候烤箱就可以预热了，烤箱预热之后将蛋挞皮放入烤盘，倒入蛋挞液，8、9分满，我这次做的7个的量。入烤箱200℃烤20分钟后转220℃烤5-8分钟（时间根据各家烤箱酌情增减）有烤炙功能的可以最后增加一分钟烤炙
出炉，装盘
果盘
用料：
1个火龙果
1个橙子1个
做法：
1个火龙果切开，橙子切开，随便摆盘
黑芝麻戚风
小朋友不爱吃芝麻 这样就乖乖一起吃了
用料：
4个鸡蛋
50g放蛋清＋10g放蛋黄棉白糖
30g无色无味色拉油
70g牛奶
30g黑芝麻
60g低粉
几滴白醋
做法：
蛋白蛋清分开
蛋清中加几滴白醋 打至粗泡 加糖
分3次加糖 打到硬性发泡
蛋黄加糖搅拌至糖融化
分次加入油 搅拌均匀
分次加入牛奶 搅拌均匀
先加入黑芝麻粉 搅拌均匀
再加入低粉 伴均匀
入烤箱 170度30分钟
好了 倒扣 放凉 脱模
脆香花生黄豆酱
用料：
一瓶黄豆酱
一斤左右花生米
一小个姜
两三瓣蒜米
一两根葱根
适量植物油
做法：
花生米用淘米漏冲洗一下，

热锅凉油，直接把花生米倒进去，大火快速不停地翻炒
花生米炒起来不费力的时候，噼里啪啦过后尝一个，熟了就盛出来放凉

一定要放凉了，才能做下一步
两三个蒜瓣拍一下，生姜一小块拍一下，用葱的根部不要叶子，切小块
一瓶黄豆酱，超市买的
油锅烧的六七成热时，把这些东西放下去
出香味就可以了，不用给它弄糊掉了，开小火
把黄豆酱整瓶都倒进去
瓶子里还会残留一点酱，加点开水摇一下，也倒进去，不要贪多到，把酱给搞出来就行了
大火烧开，用筷子不停地搅拌，预防糊掉，中间冒泡就行了
把凉透的花生米端过来
直接倒进去大火煮至冒泡，就可以关火了
早餐吃稀饭的时候可以吃，吃馒头的时候可以吃……
花生米一定要炸，不炸不酥脆，这样放多久花生米都是酥的脆的
快手自制美味年货--核桃酥
核桃酥，让我回想起了儿时的味道。

参考份量：20g／个
烘烤：180度，上下火，中层，20分钟左右
用料：
30g（依个人喜好而定）核桃／其他坚果
100g植物油
60g白砂糖
1g盐
1个鸡蛋（55-60g的个头）
225g低筋面粉
1g小苏打
做法：
排进垫了锡纸的烤盘里，170度左右烘烤2／3分钟，最好在烤箱边上守着，到表皮看起来根干果肉分离即可。
其他干果微微上色即可。
把核桃表皮脱去，非常轻松
拿一张烘焙纸，把核桃仁裹起，用擀面杖压碎
大概这个样子，别压成粉末了，不然口感不好
找一个干净的盆子，往里加入：植物油，白砂糖与盐
用手抽搅匀即可。我不喜欢吃到盐颗粒，虽然只有1g，不过我还是搅打了3-5分钟的样子。
不规则搅打即可，很随意
搅打过后颗粒不可能完全消失，但会发现变得细小了，这个状态就可以的。
敲入鸡蛋
再一次不规则的搅打均匀即可。
看着跟制作戚风蛋黄糊时乳化的感觉就可以啦。
加入低筋面粉，核桃碎，小苏打
用刮刀翻拌均匀成团
开始直接上手揉成团。
每个20g。
这时候也可以开始预热烤箱，180度
压扁后撒上黑芝麻。

我的烤箱是 Ardes 34L，每烤盘能摆下12块儿。 
成品
香甜玉米粒(快手菜)
简单的菜谱，但是很好吃。食材可以按自己口味添加，胡萝卜，黄瓜也是不错的选择。
用料：
500g玉米粒
250g胡萝卜
一点盐
两勺牛奶
100g黄瓜
做法：
准备超市买现成的或者是煮熟放凉剥好的玉米粒。
胡萝卜和黄瓜切丁。
油锅加热到五分熟放胡萝卜和玉米粒。翻炒一会放盐。
然后把准备好的黄瓜放入翻炒。再倒入两勺牛奶。
等牛奶翻炒干后香甜玉米粒就可以出锅啦。
蜂蜜柚子茶
蜂蜜柚子茶不仅是味道清香可口，更是一款有美白祛斑、嫩肤养颜功效的食品。
用料：
1个柚子
适量冰糖
适量蜂蜜
适量盐
做法：
柚子皮里面的海绵用刀削掉，如果不怕苦就不要削太薄，这样清火效果好
柚子皮洗干净切丝
切好的柚子皮用盐水泡半个小时，然后冲洗干净
柚子肉剥好备用
锅里放冰糖加水烧开
水开后倒入泡好的柚子皮，煮五分钟再倒入柚子肉
煮半个小时后用打汁机打碎，也可以不打
然后继续翻炒
大概炒制粘稠粘锅的时候就好了，铲出来凉透以后加入蜂蜜搅拌均匀，一定要放凉，不然破坏蜂蜜里面的营养成分
一杯温开水加入一勺柚子茶，先苦后甜，味道不错哈😋
滋补养颜乌鸡汤
快节奏的生活让我们总是感觉疲惫，周末在家煲个汤，滋补气血还美容养颜。💃💃💃
用料：
900克（一整只）乌鸡
2颗红枣
3勺料酒
3克盐
5片黄芪
5颗桂圆
1根葱
1小根山药
做法：
准备好食材
首先吧买的乌鸡洗干净，用刀切成小块
水烧热放入乌鸡，焯水3分钟
倒掉刚才的水，用温热水洗干净乌鸡，冷水锅放入刚焯水的乌鸡
放入食材，烧开倒入料酒大火煮10分钟
接着倒入高压锅开始炖汤，水一次加够
好了，出锅放盐
超级美味养颜汤
健康法式早餐-火腿奶酪荞麦格雷饼 Galette (仿魔都网红款)
想做这款法式薄饼是源于和nan妹纸的一次面基。我们当时约在了魔都一家网红brunch餐厅，它家招牌就是荞麦格雷饼，味道确实还不错，不过一块大饼子要七八十软妹币也是辣手。我俩当时就觉得应该回家自己动手研发下做法。

总结一下，它就是法国版的杂粮煎饼...我特地查了下资料，法国人超爱它的，什么场合都少不了。国内一般都卖甜口的，加上水果奶油冰淇淋，称作可丽饼la Crêpe。而咸口的格雷饼Galette不太多见。个人而言，我更喜欢咸味有肉的啊，健康又美味！

按照这个方子做出来的饼和原版比没那么松软，我猜测是蛋液和油量比原版少的关系。喜欢松软的亲们，可以适当多加些蛋液和油并缩短煎制的时间。

So here we go. 我来帮你们省钱了~

Bon Appétit.
用料：
#饼皮
75g荞麦粉
1个鸡蛋
150ml水+牛奶
1tsp盐
#topping
适量菠菜
适量洋葱
几片烟熏三文鱼/帕玛森火腿
适量奶酪
适量橄榄油
适量芝士粉、香葱
做法：
荞麦粉中加盐，将鸡蛋液倒入，然后一边加水一边搅拌。水要一点点加，慢慢搅拌成均匀的稀糊。（用筷子挑起面糊，大概中速滴落的程度）
静置一边备用。
平底锅里放适量橄榄油，下菠菜和洋葱直至变软的程度，加少许盐和黑胡椒调味后盛出。
用厨房用纸擦拭锅底，再抹一层薄油。开中火热锅，拿汤勺舀起面糊缓缓倒入，边转动锅子边使面糊流满整个锅底。
待面糊凝固后，撒上一层奶酪（注意边缘部分不要铺），然后在饼中心一圈摆上菠菜和火腿，最后在饼正中打一个鸡蛋，撒上少许盐和黑胡椒后盖锅盖。
大概在鸡蛋半熟状态时关火，揭锅盖。用锅铲将饼皮的四边向中间折起，轻压定型。
小心将饼子移到餐盘上（如果用的是烟熏三文鱼，那就现在放上），撒上芝士粉和香葱，即可开动啦！
颜值赛高！
大蒜叶胡萝卜炒香干
这款快手菜可谓是配粥配饭神器，可荤可素。关键这几样常见的食材，经过这么一混搭之后，竟然超越了食材本身的味道。
        大蒜长出来的绿叶子，无锡这儿叫大蒜叶，有些地方叫蒜苗。可是蒜苗对我们来说又是另外一种植物了。😊
用料：
1根胡萝卜
2块豆干
一小把大蒜叶
适量肉丝或炒鸡蛋(选用)
1勺蚝油
做法：
胡萝卜🥕去皮擦丝，豆干切丝。
大蒜叶切好，蒜白放一边，等会先炒它。
先炒蒜白，再把所有材料放锅里翻炒2分钟左右。
选加的肉丝或者炒鸡蛋这时可以混进去了，最后蚝油调味，出锅！
香菇莲藕肉饼
特别适合给小宝宝，营养丰富，荤素搭配，制作简单。不喜欢香菇莲藕，也可以替换成自己喜欢的食材。
用料：
2朵香菇
150克猪肉
半节莲藕
1勺料酒
1勺盐
少许胡椒粉
适量味极鲜
2只虾
做法：
虾，洗净，去壳
香菇莲藕洗净，莲藕去皮
将肉剁碎
香菇切成小丁
莲藕也切丁
各种食材已处理完毕，加食盐味精味极鲜胡椒粉，进行搅拌。
团成一个个小肉饼
电饼铛煎制
直至两面焦黄，出锅
成品，还可以依据自己口味，调汤。
韭菜猪肉饺子
用料：
200克韭菜
300克猪肉
30-40张饺子皮
克水
克盐
一勺油
一片姜
少少酱油
1个鸡蛋
少少糖
做法：
材料
材料
剁成肉末
姜成蓉
盛起肉末加入盐，姜蓉，糖，鸡蛋，油
顺时针搅拌均匀
加入切碎的韭菜，继续搅拌均匀
包在饺子皮里，锁边
成这个样子
我只会这样锁边
不粘锅刷一层薄薄的油，边包边排放好饺子，开火慢火，皮略焦，洒点水，盖一盖锅盖，可以成为又香又脆皮的煎饺
煎的饺子好吃。
怕上火，可以一锅水，煮开了，放饺子进去煮到浮起，就是水饺啦
吃起来同样清香，鲜甜。
春天就是韭菜的最佳食用季节，好处多着呢，自己查查吧！
青梅酒
用料：
10斤青梅
适量冰糖
适量酒
做法：
网购青梅到货，品相不错！
在下厨房看到的菜谱综合一下，盐水清洗，流水侵泡两个小时以上！
淘洗干净，晾架过夜晾干！
依次放入一层青梅一层冰糖！装至瓶子八分满，在注入高度白酒就好啦！
五天后，期待时光的沉淀！因为我计划泡三年才喝，所以没有扎孔！
自制牛肉干
用料：
1000克牛腱子肉
适量葱
适量姜
几片香叶
1个八角
少许花椒
2小勺生抽
2小勺老抽
1小勺盐
4小勺糖
1小勺蚝油
1/4小勺花椒粉
1/4小勺五香粉
1/2小勺咖喱粉
1小勺辣椒油
做法：
牛肉放水中浸泡出血水
放入砂锅中，锅中倒入适量水
葱段、姜片
加入八角、花椒、香叶
加入1小勺白酒
砂锅放火上，大火烧开转小火炖1小时
然后焖20分钟关火
炖好的牛肉放至凉透
然后切成半厘米左右厚的片
2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀
将牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）
然后将牛肉片的汤汁沥干，放入加了锡纸的烤盘（大约能烤1盘半）
180度15分钟拿出，然后给肉片翻身，放在烤架上接着烤20分钟
然后将烤好的牛肉干，干燥处晾干半天
柠檬养乐多🍋
因为对柠檬的热爱 不管走到哪里 不管哪家奶茶店 必点的永远是柠檬🍋 所以就想自己试试柠檬养乐多 材料费也不贵 大多都是家中有的 又喝到了喜爱的饮料 也自己动手制作体验到了不一样的乐趣啊！！ 希望大家多多喝柠檬🍋还有养乐多啊 少喝奶茶☕️毕竟奶茶也含有很多的脂肪啊 听说1杯奶茶=4杯咖啡=8罐红牛哦！要多注意啦！！
用料：
1个柠檬🍋 
1-2瓶养乐多
适量热水
适量冷水
做法：
柠檬🍋用盐搓洗 然后切片
选一个自己喜欢的杯子或瓶子 加入适量的糖 倒入热水 冷却后加入适量凉白开 试一下甜度
然后就静静等待水的慢慢变凉啦 来张合影吧hahahhaha
再把柠檬🍋挤入杯 再把它丢进去
最后再加入养乐多啦！！
最后只要把它放进冰箱等到⌛️适当的时候就能喝啦！！
全麦面包（只要发酵一次，不用揉膜，无糖无油无蛋无奶全素，简单健康）
买了全麦粉一直在研究怎么做好吃健康。
全麦和高筋面粉总共500克就行了，高筋面粉多口感好一点。
用料：
330克全麦粉
170克高筋面粉
10克盐
370克水
5克酵母
随意坚果果脯
一小把燕麦片
做法：
材料准备好。
称好重都放在一个盆里。
加水搅拌，揉成团。
三光的团，面光盆光手光。
盆上面m用保鲜膜封起来，找个地方放好发酵，冬天要发10-12小时左右。我晚上揉的，发一晚上。
两倍大就可以了。
耐高温锅带盖240度预热15分钟。
案板上撒些面粉，再把面团挖出来放上面整形。
面团挖起来蜂窝状态。
折几下再翻过来整形，整成圆形。
用刀划几道，我没有刀片用的水果刀，不太好，最好用锋利的刀片。
撒了一小把黑燕麦片。
把整形好的面团丢到预热好的锅里，也可以放在油纸里再扔锅里。盖好盖子240度烤20分钟。（别忘了戴手套）
戴好手套把盖子拿出来再烤20分钟。
烤完拿出来晾凉。
凉了切片装好冷冻，要吃拿出来烤一下或者微波炉热了一下。可以抹花生酱或者芝麻酱更好吃。
桃胶偶遇血糯米，温润补肾好搭档
很随意的，就把桃胶和血糯米搭配在一起炖了。

没想到口感那么好！征服了我的口和胃。当早餐，我建议用黑糖调味，当下午茶，可以用冰糖调味。
用料：
适量血糯米
8克（干）桃胶
适量黑糖/冰糖
适量纯牛奶/奶粉
做法：
桃胶提前泡发（6小时左右）。血糯米有时间的话，建议泡1-2小时。这点材料够2个人次，胃口不大的话。
桃胶和血糯米同放入炖盅里，加入3-4倍清水。我一般3倍左右，会浓稠点，后面加牛奶就不会那么稀稀拉拉的。
秋冬季节非常适合吃鱼胶，准备一盅炖鱼胶的，不要浪费电，哈哈～。                           
晚上睡觉前，放入炖盅设置炖1小时，自动保温到早上，炖得非常好了。（如白天炖即食，应设置炖1.5-2小时左右，因为晚上长时间保温，也很有效帮助材料变软变糯）
早上起床放糖。我把黑糖敲碎了放进去，目的是融得快！
黑糖桃胶血糯米炖好，鱼胶也炖好了。鱼胶就不放糖了～
看到桃胶吗？Q弹得很。
糯糯的血糯米，补肾，好吃😋
直接倒入牛奶即可。
也可以把鱼胶捞起来，放进血糯米里面。
搅拌均匀即可食用。甜度刚刚好～
好诱人的鱼胶，动物胶原➕植物胶原，一网打尽！
糖霜大麻花
最近大湖州流行手工麻花，排队一两个小时，一直没吃到，一怒之下，几几做！
用料：
200g中筋面粉
8g奶粉
45g鸡蛋
10g色拉油
25g糖
2g盐
120g水
3g酵母
没过油条的量色拉油
做法：
把水，鸡蛋，色拉油倒入面包机，再加入面粉，糖，盐和酵母，揉面功能，再发酵到两倍大！
面团擀成面饼，切条，搓长
把面条搅在一起。
编成麻花，温暖处发酵半小时
小火油炸至金黄，出锅。
撒上糖粉，完成！
水煮肉
懒人做法 一包调料包什么都能搞定
还有什么肉切片呀这些，亲们咱们都知道，就忽略这段话吧
用料：
一包水煮肉调料包
适量猪肉
适量生姜
适量蒜
做法：
  超市买的万能调料包
里面有三小包调料包，一包是腌肉的，一包是放锅里熬汤的酱，一包是辣椒面，是成品出锅后煎油淋在上面的。
  豆芽先锅子里面 炒一下 放盆底。出锅后的肉片就直接从锅里面倒在豆芽上面就行了
成品
炖雪梨
秋天转凉气候干燥，正值雪梨上市，赶紧给家人煮一锅甜汤滋补身体吧！
用料：
3个雪梨
20克黄冰糖
10粒枸杞
5颗红枣
3朵菊花
10克黄芪
10克川贝
做法：
雪梨洗净去核，切块
将所有食材一同下锅加适量清水，大火烧开后小火炖一小时即可。
小美版椒盐虾菇
鲜香味俱全，下酒菜首选
用料：
适量椒盐
15克姜
4瓣蒜
几段葱白
150克油
适量黑胡椒，干辣椒
做法：
主锅倒入150克油，放入一斤虾菇，启用小炒肉高温10分钟，1分钟搅拌，在小炒肉高温5--10分钟左右看份量多少，
加入椒盐和黑胡椒1分钟搅拌出锅
出锅趁热享用
玉子虾仁
鲜虾➕日本豆腐➕毛豆
用料：
若干鲜虾
2条日本豆腐
若干毛豆
做法：
剥虾
切日本豆腐，把虾放在上面，散盐，上锅蒸15分钟
出锅，淋上麻油，ok
土豆牛腩煲
周末闲暇时光，做做午饭，简单方便，满足自己的胃哈
用料：
酌量牛腩
3个土豆
3根香菜
3勺生抽
2勺料酒
1片姜
半个洋葱
做法：
牛腩切块，热水煮沸过滤。
备材料:土豆削皮切块，洋葱切条，生抽加入少许水，放入些许辣椒，姜片。可放入八角或胡椒粉。
可加入小块咖喱，所有材料放到一起，水不用浸过材料，小火焖煮35-45分钟，知道牛腩和土豆煮烂即可。
搞定，咖喱土豆牛腩饭，好吃。可将米饭装到碗中，倒扣下来，就美美哒啦。
口口香梅干菜小烧饼
我的家常做法，家人都喜欢的口口香梅干菜小烧饼。
用料：
20克梅干菜
200克五花肉
300克饺子粉
适量水
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量白糖
做法：
五花肉200克，梅干菜20克
五花肉绞馅
这次买的梅干菜是青菜干，开水烫一下，温水泡2、3分钟，捏干水分，用刀切碎
炒锅加热，少许油
放入肉馅炒散
加入泡好切碎的梅干菜
加入适量生抽、老抽和白糖，白糖提鲜，根据个人口味和梅干菜的盐度确定加盐量或不加
翻炒均匀
盛出备用
饺子粉300克
分成两部分
一部分加开水迅速搅拌成絮状
另一部分加冷水，一起和匀
揉至三光
硅胶盖住饧面 30分钟
分成小剂子，我是用手揪的，大小略有差别
擀面杖擀成中间厚边缘薄
根据喜好放入馅捏成包子状
均匀按扁
均匀擀成薄饼
煎锅加热，少许油，放入擀好的饼
小火，及时翻面
两面金黄
盛出
吃不完的装袋冷冻保存
皮薄馅足，口口留香
一共做了16个小烧饼
蚝油芥兰炒腐竹
一个简单清爽的小菜。
广东人爱吃绿叶青菜，而青菜以快炒最能保持营养不流失。
芥兰是广东人爱吃的青菜之一，地位几乎等同于菜心，家常的做法有姜汁炒芥兰、蚝油芥兰，之前也写过小鱼干炒芥兰的菜谱。这次加入腐竹，是潮州人喜欢的做法。
用料：
500克芥兰
1根腐竹
2瓣蒜
1汤匙蚝油
半茶匙盐
半茶匙淀粉
做法：
芥兰用的是这种最常见的芥兰，用大芥兰或潮州芥兰也可以。腐竹泡软；
做这个菜我只用芥兰芯和梗，把大菜叶摘走另炒；
菜梗斜刀切段；
腐竹也斜刀切段；
热锅放油，油热放蒜片爆香；
放入腐竹翻炒一下；
放入芥兰，翻炒均匀，盖上锅盖煮2分钟。芥兰梗比较硬，盖锅盖煮一下是家常的做法。当然餐厅是大火爆炒，这样菜保持油亮青绿，但口感会硬些；
最后放1汤匙蚝油半茶匙盐调味，颠锅均匀。可以打一个薄芡挂汁。
蒜蓉烤印尼青龙虾
今天看到海鲜市场新到了一批印尼青龙虾，每只五六两左右。因为之前在东南亚吃过印象很好，所以一眼看中，赶紧挑了几只收入囊中。
用料：
3只印尼青龙虾
10瓣蒜
适量罗勒
适量柠檬汁
适量盐
适量油
5根小葱
小半勺蚝油
做法：
挑选活泼健康的印尼青龙虾三只，分别刷洗干净后用筷子插尾部尿孔放尿，放干净后每只竖着从中间分开成两半，去掉虾心、虾胃、虾肠并放入烤盘中备用。
把蒜切碎，大火起锅烧油，五成热改小火下入蒜末、蚝油、罗勒、小葱白、盐慢慢煸炒至金黄，然后盛出蒜蓉酱备用。
先在龙虾的切面上淋一些柠檬汁，之后在其上铺上蒜蓉酱备用。
烤箱200度预热10分钟，然后将盛有龙虾的烤盘放入200度烤13分钟，时间到了后将切碎的小葱绿铺在龙虾表面，然后再放回去烤30秒，结束后取出装盘。
小美酱肉包
最正宗的酱肉包，是儿时的那个味，自己做的馅料非常纯正，上好的五花肉，自己做的放心吃！！
用料：
馅料
30克甜面酱
30克黄豆酱
20克料酒
20克姜
20克耗油
500克五花肉
1根大葱
包子皮
10克糖
2克盐
5克酵母
270克水
500克中筋面粉
做法：
五花肉去皮后，直接切成肉丁，不要切成肉沫哦，这样吃起来没有肉感。
将切好的肉丁和姜末放入小美主锅，我加了一点洋葱粒，没有也可不加，20克料酒，小炒肉的高温模式10分钟，取下量杯盖。
放入30克甜面酱，30克黄豆酱，20克耗油，5分钟/V挡/反转小勺，取下量杯盖，炒好的馅料最后放入切好的大葱粒，5秒/反转速度2，倒入大碗，冷却后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至馅料的油凝固就可以拿出来包了。
包子皮所有的配料放入主锅，30秒/速度3-6混合，揉面3分钟，取出直接包好，大小按自己的习惯来就好，尽量的每一个都大小分均匀，擀皮的时候要注意皮的中间厚一点，边上薄一点，这样褶皱之后，吃起来才上面的皮不会太厚，影响口感。包好的包子上放入已刷好油的蒸锅里，盖上盖子发酵
发酵成功后30分钟/V挡/速度1，蒸好不用焖，直接出锅就可以吃了，味道棒棒哒。
味噌蒜蓉烤排骨
用料：
不吃辣的不要放辣椒粉
一大勺味噌酱
一小片姜片
一小勺白胡椒
适量大蒜蓉
做法：
把所有调料放小碗里，加适量水混匀
排骨抹酱后冰箱冷藏一晚，吃的时候烤箱200度烤20分钟，可根据排骨大小调整时间。这一步要用锡箔纸包裹好排骨。排骨烤好以后取下锡箔纸，等它慢慢上色。230度烤10分钟左右即可。拿出可以蘸辣椒粉吃。
就是这种辣椒粉
翠绿的菠菜汁小青蛙汉堡面包/热狗面包
突发奇想的做了这个面包，感觉小青蛙咬着内陷的样子应该很有趣！
绿色的面团是菠菜汁，个人感觉比日本的抹茶粉上色还要稳定；且会自带一股类似抹茶味的清香；
一烤盘烤了四个热狗面包➕两个汉堡面包
用料：
A面团材料：
147克菠菜汁
18克细砂糖
3克盐
10克奶粉
200克高筋面粉
28克低筋面粉
4克酵母
18克黄油
B装饰材料
裱花袋黑巧克力
做法：
我用了60克的菠菜；沸水加少许盐焯一下菠菜，取出晾一会，另加100克纯净水入料理机搅打成菠菜汁；取147克备用
将A面团材料中除黄油以外的所有材料混合，面包机揉面20分钟
再加入黄油揉至扩展阶段，这就是所谓的后油法。然后进行一次发酵，我用面包机的发酵档大概1小时（也可以放入冰箱冷藏发酵15-17小时，口感更软）
手指戳洞不回弹就是发好了
面团取出用电子秤均匀分成七等份
取其中6份排气揉圆 包上保鲜膜醒面10分钟；第7份面团平均分成12个小面团，也是排气揉圆 包上保鲜膜
取其中一份大面团，擀成椭圆片，翻面从下至上卷成橄榄形，卷的时候两端尽量往里收，最后要把封口捏紧捏紧再捏紧，非常重要哦！
将封口朝下放入烤盘，把2个小面团放在前面做眼睛；汉堡面团也是同理，将面团团成圆球，收口收紧向下摆入烤盘，眼睛放在面团上面
面团上轻覆一层保鲜膜放入烤箱，不要插电，底下放一盘热水，盖上盖子进行二次发酵。大概15分钟换一次热水，发至两倍大即可，我发了40分钟
取出烤盘，烤箱预热180度，在小青蛙的脸颊处轻轻抹少许水，用牙签蘸上芝麻装饰
预热好后放入烤箱175度18-20分钟即可。要一直在旁边观察上色情况，一达到满意颜色就要及时加盖锡纸！
出炉后放网架上晾凉
最后用黑巧克力和裱花袋挤上你喜欢的表情吧，别忘了小鼻孔哦～
汉堡面包的小青蛙也是自带萌感。如果烤的时候眼睛掉了，没关系用巧克力粘上即可！
柠檬汁拌肠粉
以前在舅舅家吃过的一道早餐，越南舅妈还喜欢用青柠加鱼露调味。酸酸的很清爽。
用料：
1/4个柠檬
适量酱油
适量盐
适量芝麻油
三条肠粉
少许葱花
做法：
柠檬切出四份之一个，肠粉先对半切断后堆叠一起切成小段。
切好的肠粉上撒少许盐，酱油，芝麻油，葱花，把柠檬汁滴上后拌均匀就可以了。
蚝烙煎（海蛎煎）
用料：
500克海蛎
3个鸡蛋
适量（我放了六七片）大白菜
适量香葱
3克盐
200～300g红薯粉
适量水
做法：
新鲜海蛎加食用盐洗干净，不能用手抓洗，要用网勺捞洗干净，洗干净锅里烧开水下海蛎煮两分钟，捞出沥水备用。
大白菜切细丝（你也可以加你想吃的其他配菜），香葱切末，三个鸡蛋打散另外用碗装
准备一个大汤碗，开始调红薯粉，红薯粉➕自来水➕盐调，调成和视频这种稀稀的液体状（这样煎出来的海蛎嫩，太稠像吃面饼似的好硬）
红薯粉水调好➕大白菜丝➕葱末➕海蛎拌匀
平底锅➕适量食用油烧热（没有平底锅普通炒菜锅也可以，普通炒菜锅一次煎少点），然后加步骤4食材摊平，盖上锅盖中小火慢煎，两面煎定型，如图红薯粉白菜变色
然后加鸡蛋液➕葱花，盖上锅盖继续中小火煎两面，鸡蛋液煎至金黄熟了，即可出锅
出锅撒上葱花
家庭烤肉
有一个电饼铛，在家烤肉不是梦，一百块不到，吃撑吃不完
用料：
一小块五花肉
半个洋葱
6只虾
1个土豆
6朵香菇
6个中翅
2个鸡腿
1个杏鲍菇
1把生菜
做法：
五花肉：就是切了厚厚的薄片，没有腌制原味也很好吃                                                                                    中翅跟鸡腿肉：用了盐跟新奥尔良粉腌制了两小时                                                                                  牛肉：牛肉切片，用一勺盐一勺生抽一勺黑胡椒粉一勺料酒一个鸡蛋半个洋葱，然后倒了一些清油进去，也腌制了两个多小时                                    蔬菜切片原味
生菜用纯净水洗的，这样就算没有沥干也可以直接吃，豆腐皮水烧开煮一下就熟了。
这些食材都是原味的，蘸个蘸料香爆了
鸡腿肉真的很嫩很鲜
东北酸菜配肉，绝了
吉野家口味煮牛肉
到了超市一看这牛肉现在是不是最贵的肉了，吃的时候心在滴血……
用料：
300克肥牛
半个洋葱
3份料酒
1.5份生抽
1份糖
2份，后期用到水
做法：
🧅切成如此，煮的时候温度太高也能给煮没了。
肥牛片洗了三次。
热锅凉油，葱头变色以后放入牛肉煸炒。
放入调好的酱汁，我个人的比例是生抽和料酒1比2，糖也是根据个人口味确定用量，重口味的你可以加大数字。水不用太多，盖上盖子煮起。
个人煮了共计25分钟。收汁之后装盘。我可以。#吉野家复工！
干煸豆角（健康少油版）
用料：
500克豇豆
半头蒜
一小勺糖
一小勺酱油
一小勺盐
十几个干辣椒
做法：
新鲜豇豆掰成六厘米左右的长段。
煮开水焯一分钟断生。
切好蒜末，辣椒段，辣椒籽扔掉不要。
沥干水分后取不粘锅，放少许油煸炒豇豆。
煸炒至表皮呈虎皮色，放置一旁待用。
锅中加少许油，油热后放葱蒜辣椒爆香。
放入煸好的豆角翻炒。
加少许生抽提色，加糖，加盐，出锅。
牛油果燕麦奶昔
用料：
1个牛油果
克燕麦10
克牛奶400
少许糖
做法：
牛油果取出，切块
牛奶倒入奶锅，加入即食麦片
牛奶小火烧开，盖盖子焖着
用搅拌棒直接在锅里搅拌片刻
小朋友的营养奶昔就完成啦😄
韩式紫菜包饭
用料：
2碗米饭
1根黄瓜
1根清真牛肉肠
2个鸡蛋
1袋金针菇
1袋牛板筋
2片紫菜
做法：
鸡蛋打碎，搅开，倒入锅中小火摊成薄鸡蛋饼。
把摊好的鸡蛋饼切成条。
准备的金针菇和牛板筋还有底下的紫菜
黄瓜条，香肠条。
把米饭摊在紫菜上，铺薄薄的一层。
把准备的食材铺在米饭上。
开始卷。
继续卷。
卷好啦。
固定好形状开始切。
切好装盘，开吃！
酸梅汤(自制配方)
自制酸梅汤
用料：
25克乌梅
15克山楂
5克甘草
2升水
100克冰糖
做法：
准备材料，我是称重的，没有秤的可以按这个比例
乌梅25克，山楂15克，甘草5克冲洗一下用水泡1小时
加入2升水煮沸
改小火100度熬1小时，2升水熬至一半(1升)左右
下火待凉加入80克冰糖，可酌情加减
放入冰箱冷藏，加冰块味道更佳
白灼虾
在所有烹饪手法中，水煮与清蒸是最能保持食物原来的营养。喜欢加我微信shangqi09
用料：
300克虾
5克姜
适量海鲜酱油
做法：
虾提前用水冲洗一下，姜切片备用。
虾提前用水冲洗一下，姜切片备用。煮开的水放入姜片，再小煮一会。待锅中的水烧开后，放入已经洗净的虾，水煮开后，虾被煮变色后大约5分钟捞起即可。
完成
我的糍粑鱼
想吃了就做了
用料：
一条草鱼
片姜
适量花椒
瓣蒜
白酒料酒
15g盐
做法：
2.3斤草鱼一条，洗净切块放盐、料酒、姜、蒜、蚝油，花椒、一点黑胡椒，拌匀风干。下次做记得把盐花椒炒一炒放凉再放鱼里面，记得买洋葱大葱加进去，不能用料酒，必须是白酒才香。
不会弄封面
宝宝吃红心火龙果面条
用料：
1个红心火龙果
250克面粉
做法：
我用一个红心火龙果，取果肉，过筛，留果汁，不加水，和面，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成面团，放盆里盖盖子醒20分钟
这是醒好的面团，有点弹性，还很柔软
取面团1/2，撒干面粉，一定多点，不然擀的时候会粘，擀面团成饼状，正着擀平，再转90度擀，直到均匀的薄一点面饼
面饼上撒干面，一来一回折叠起来，整齐点
切面条
切好啦，注意，在揉面垫上切，就不要用到了，可以用刮板，但是相当累，就用木头面板吧，菜刀切，省事，揉面垫我用刀切，已经切漏两个啦😝
切好的面条，撒干面，用手轻轻抓一抓
月龄小的宝宝，可以把面条再拦几刀，短一点，三岁以上的宝宝，就可以直接这么煮着吃了
我一样擀面饼，用了裱花嘴的圆口那边，压了一些圆片面，挺好看也挺好玩
好看吧，梦幻吧😝
我用保鲜盒的盖子，把面条摆的松散些，放冷冻冻硬，这是一个很好的保存方法，等面条冻硬的时候，拿出来，放筛网里晃一晃，去掉多余面粉，这时候既不会担心面条粘，也不会因为干面粉多，煮面的时候汤汁发黏
眷恋田野之马齿苋
马齿苋是随处可见的，你可能都不会觉得它算一盘菜，因为它长在田间地头道路两边，跟杂草为伍，与地皮亲密依偎。如此的平常，非常容易被忽视。
用料：
一盘马齿苋
一勺蒜泥
一勺味极鲜酱油
一勺醋
一勺香油
适量盐
做法：
1 去菜地两旁摘点马齿苋，如果打过农药的可不要摘。
用水冲洗干净。
用热水焯水一下，别焯太烂。
加入盐，蒜泥，味极鲜酱油，醋和香油搅拌均匀，装盘就好了，享受来自田间的新鲜健康食物吧。
土豆烧排骨
用料：
克排骨
个土豆
克菜籽油
个八角
粒花椒
勺豆瓣酱
个干辣椒
勺酱油
勺料酒
根葱
片姜
克盐
克味精
做法：
排骨冲洗干净，放盐和料酒腌制
拍一小块姜，准备好八角、香叶、花椒、干辣椒，放在腌制的排骨上
土豆切块
将菜籽油倒入锅中烧辣，调至中火，将排骨和准备好的姜块香料花椒等一并放入锅中爆炒，至排骨出油
加入郫县豆瓣
豆瓣炒香后倒入水，淹没排骨即可，盖上锅盖焖，偶尔翻炒
水开后5分钟（待排骨熟）加入土豆，继续焖，偶尔翻炒
水再开时，倒入葱段，土豆块熟时，加大一点火开始收汁，并加一点味精
如觉颜色不够深，可倒入一点酱油提色。（图片是吃到一半才想起来拍的，有点丑，但实在是太香太好吃啦）
木鱼花海蛎煎
海边人做海蛎子，最经典的做法就是做成海蛎煎，今天和木鱼花一起，做道木鱼花海蛎煎。木鱼花海蛎煎做法超级简单，就算是厨房小白也会做，香嫩入味，鲜味十足，今天就给大家分享下我的家常做法。
用料：
200g海蛎子
4个鸡蛋
适量金龙鱼KING'S核桃油
2勺生粉
少许海盐
少许现磨胡椒粉
1根小葱
做法：
准备好全部食材和配料，小葱切碎，海蛎子肉冷水冲洗干净后沥水备用。
鸡蛋磕入小盆内，加入少许海盐、现磨胡椒粉、生粉后搅拌均匀。
把沥水后的海蛎子、葱花加入蛋液内，简单搅散。
起锅倒入金龙鱼KING'S核桃油，烧至8分热。
把备好的蛋液倒入锅内，摊平，转中小火慢慢煎。
小火慢慢煎至表面大部分蛋液都凝固后，翻面继续煎几分钟使表面的也呈金黄色即可。
关火装盘，表面淋上少许调味酱汁，再撒上一层木鱼花，我们的木鱼花海蛎煎就完成了。
奶酪/芝士流心月饼全自制（香酥皮版）
最近一直在嗑月饼食谱。
芝士控的我找了好多方子，没有找到有流心芝士月饼的做法，那就只好自己来弄啦。
成品试烤成功，对自己感觉棒棒哒🎉🎉🎉以菜谱分享给爱芝士的你们。
ps:谢谢下厨房里面所有无私的厨者的大方分享!
谢谢你们么么哒！

此方适合有耐心，时间需要至少两天以上，因为需要经过冷冻。

模具用的是50g的
用料：
芝士内陷
400g奶油奶酪
90g黄油
60&50g糖粉&白砂糖
15g柠檬汁
60克低筋面粉
芝士流心馅
5g吉利丁粉
130ml淡奶油/三花淡奶
50g白砂糖
一个鸡蛋黄(生)
3片芝士片
5g玉米淀粉
月饼皮
200g黄油
80g白砂糖
20g玉米淀粉
2片芝士片(可选)
350g低筋面粉
35ml全蛋液
35ml淡奶油
做法：
首先，黄油、奶油奶酪室温软化


芝士内陷

不粘锅放入黄油，砂糖拌匀融化。
将软化后的奶油奶酪加入砂糖黄油混合物中拌匀，加入柠檬🍋汁
期间不断搅拌，以免糊底。
加糖霜，筛入低粉，充分的搅拌，不断的翻炒，让内陷成抱团状态
将煮好抱团的内陷放入容器中，待凉后放入冰箱冷藏。
芝士流心馅


5g吉利丁粉用30ml的淡奶兑成糊状，搅拌均匀。
注意！淡奶要常温哦，不然吉利丁粉会结块状呢！

不粘锅倒入剩下的100ml淡奶，加入50g白砂糖，一个鸡蛋黄，三片芝士小火搅拌均匀。
加入5g玉米淀粉，搅拌均匀后，最后再倒入兑好的吉利丁淡奶混合物，快速拌匀，熄火。
看浓稠度，如太稀可以再加些玉米淀粉1~2克，如太稠再加点牛奶或者淡奶
注意⚠️全程小火
煮好的流心馅是浓稠状态，放凉后放冰箱冷冻
饼皮
用之前软化好的黄油，加入砂糖搅拌均匀，用刮刀或蛋抽快速搅拌，将黄油打到微微发白，当然也可以用电动打蛋器打发，但我懒得洗，每次都是用刮刀搅拌成功的。
黄油与糖均匀融合后加入鸡蛋液搅拌均匀，再加入淡奶搅拌均匀。注意，液体分开至少两次加入，每次加入拌匀后再加下一次。
将玉米淀粉，低粉过筛加入上述混合物中，用刮刀拌匀，粉质吸水性不同，请预留+-20g粉以做观察面团的成团状态。
将成团后的面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时/以上，以做醒面。
包馅
首先将芝士内陷称重，一个20g左右搓圆，
将冷冻的流心馅用刀子均分等分(我是在煮好放容器的时候已经将重量称好，再按照每份5~8g的量大概分割的哦)
将芝士内陷压扁放入流心馅搓圆
全部办好后放冰箱冷冻，此时再将面团拿出来，称重分20~25g一个。都分好后，放冰箱冷藏。半小时或一小时后拿出面皮和包好的内陷进行包裹
冷冻过的内陷会容易包很多，不然会好糟糕哦
依次包好后放入冰箱冷藏半小时及以上，之后拿出来压模。压模时，月饼球在玉米淀粉滚一圈，拍掉多余粉，然后放入模具压出来。
压模成功后放冰箱冷冻一天。
过夜，或12h后就可以拿出来进行烘烤啦！烘烤方法如下:                               1,烤箱预热200度，冰箱拿出月饼，无须解冻，用喷雾喷洒月饼，注意喷雾水雾要细哦，不然都融化了模样。  2,月饼放进去200度的烤箱烤6分钟进行定型。期间准备蛋液和蜜糖水，蛋液是鸡蛋黄与水1:1，蜜糖与水1:1   3,200度6分钟后拿出，刷上蛋液，当然不刷也可以，烤箱调180度烤5分钟。                                                    4,180度五分钟后拿出月饼，刷蜜糖水，烤箱调160度烤8分钟，月饼就可以出炉啦！
注意⚠️刷蛋液或蜜糖水时候，要注意不要太用力，不然花纹都花了哦
咸鱼烧茄子
用料：
2条咸鳗鱼
1条茄子
1大勺韩式辣酱
1大勺辣味酱
少许蒜末
少许生抽
少许黑胡椒
做法：
茄子切段后纵切片,咸鱼用水泡一晚上洗净,切段(因为鱼干很薄,所以看起来是片状)
茄子先用油煎煎,盛出来.咸鱼也用少许油煎煎,倒入蒜末炒香
调料用1小碗水调匀,倒入锅里.沸腾后倒入茄子很咸鱼,汁水收干即可
香烧猪心
用料：
猪心
香菜
生抽
冰糖
生姜
料酒
做法：
猪心去脂肪，切细段，生姜切片。香菜切细段。
热油锅，倒入姜片爆香，放入猪心。
翻炒一会儿，倒入料酒，放冰糖几块。
小火焖一会儿，大火收汁，撒香菜即可。
健康减脂餐
参加了一期的口袋减脂营，每天饮食都有规定，参照着规定自己动手做便当。
用料：
100克鸡胸肉/虾仁/牛肉/鱼等
70g豆制品
200g蔬菜
200g粗粮
50g意面
100g菌菇
做法：
豆皮：菊花造型，水煮菠菜，水煮虾拌意面
鸡胸金针卷
鸡胸+芦笋
意面鸡胸
鸡胸豆腐丸
菌菇意面
虾仁蔬菜
鲈鱼、豆皮卷
鸡胸卷
意面牛肉丸
松软多汁的黑芝麻豆浆白菜肉包
用料：
白菜肉馅：（可包14个左右）
150克猪肉糜（3：7）
1.5克盐
5克生抽
3克老抽
3克蚝油
2克糖
少许胡椒粉
15克水
3克香油
150克大白菜（生）
3克盐
包子面团：（8个量）
150克面粉
2-3克酵母
5克糖
100克（酌情增减）黑芝麻豆浆
5克猪油（可选）
做法：
大白菜切碎加盐杀水，肉糜加调味料混合搅拌均匀，分次加水搅打吸收，加杀过水的白菜末，香油，拌匀，冰箱冷藏备用。可以包13-14个包子（包之前拌适量葱花）
黑芝麻黑豆燕麦红枣花生打的豆浆
面团材料混合揉成光滑面团，醒10分钟
分剂子擀皮包馅
包子包好后摆屉醒发至近2倍大
水开上锅中火蒸10-12分钟，焖3分钟
莲蓉包：黑米黑豆黑芝麻糊140，面粉200，糖5，酵母2-2.5
番茄豌豆汤
一位素食姐姐教我做的，很好喝，分享一下
用料：
油西红柿
罗勒叶豌豆
黑胡椒粉白胡椒粉
盐
做法：
熬西红柿汤
洗豌豆备用
将豌豆放入番茄汤里，加入盐，罗勒叶，黑白胡椒粉。
成品，点赞，好喝得不得了
鸡蛋南瓜盅
食谱名：鸡蛋南瓜盅
参考月龄：12个月以上
今天我用最新鲜的鸡蛋，教妈妈们一道简单又营养的奶酪蒸蛋！只需要3种食材，搅打透彻，上锅一蒸就可以了！给宝宝当点心或者加餐都非常棒！
用料：
3克奶酪碎
1个（约55克）鸡蛋
30克（南瓜泥取重20克）南瓜
做法：
准备食材：奶酪碎3克，鸡蛋1个（约55克），南瓜30克（南瓜泥取重20克）。
将南瓜切块。
放入蒸锅，大火蒸20分钟。
蒸好后拿出，冷却至常温。
辅食机内依次倒入蒸好的南瓜、100毫升温水，搅打成汁。
取一个空碗，磕入鸡蛋，搅打均匀。

»大约需要搅打200下哦，这样做出来的蛋羹更加细腻！
搅打好后，倒入南瓜汁，搅拌均匀。
撇去浮沫。

»撇去浮沫后的蛋液更加细腻哦~
撒上奶酪碎。
放入蒸锅，盖上一个小盘子，再盖上盖子，中火蒸20分钟。蒸好后，关火焖5分钟。

»盖上盘子可以防止水汽回流，影响成型。

»最后焖5分钟，是为了避免蛋羹遇到冷空气回缩。
奶香十足的蛋羹就做好啦~简直和咱们大人吃的布丁一样好吃，口感特别软嫩，给宝宝当配菜或者点心都是不错的选择！
一人食:酥炸白鲳鱼
简单炸鱼，最不容易可能是处理鱼的部分，但是，反正裹粉了，切难看点不影响味道。觉得没蔬菜的，也可以裹蔬菜炸。
用料：
2条白鲳鱼
50克面粉
1个土鸡蛋
1勺酱油
1段葱沫
5克盐
500克花生油
做法：
土鸡蛋一个
大葱沫
盐和酱油
凉拌均匀
加面粉继续搅拌
放入处理好的白鲳鱼段
放鱼搅拌均匀，觉得太湿就加点面粉，总之要裹住鱼
油烧开
分批把鱼炸到金黄色
出锅，有点像日式炸鱼
蘑菇肉酱黄金炒饭
用料：
2碗米饭
2个鸡蛋
5个蘑菇
300g五花肉
1根葱
做法：
隔夜饭两人份，鸡蛋2个，葱粒，肉和冬菇剁碎备用
先把肉糜和冬菇炒香备用
热锅倒入少许油倒入鸡蛋
再倒入米饭
翻炒均匀
再倒入冬菇肉酱
加入适量酱油继续翻炒均匀
装盘撒上葱粒即可~好香哦！
🍛🍛🍛
酸辣墨鱼仔
用料：
粗略多突出酸，小米椒根据食辣习惯酌情添加小米椒 酱油 醋
勺
勺料酒
做法：
新鲜墨鱼仔洗净，沸水抄熟，装盘，下方绿色为土豆和新兰花泥
清蒸龙利鱼 宝宝辅食天天学
龙利鱼味鲜刺少，只有一根主骨和大刺，而且营养丰富，很适合给宝宝做辅食。之前也给大家分享过不少各式各样的食谱了呢。

但是，其实有个回归根本鲜味的做法是我一直非常喜欢的，那就是清蒸龙利鱼。清蒸的龙利鱼原汁原味、鲜味十足，最大地保留了鱼肉的营养、嫩滑的肉质和鲜美的汁水。

都说吃鱼的宝宝更聪明，那是因为鱼肉含有丰富的脑黄金DHA，龙利鱼更是含有优质蛋白，其含量更是牛奶的6倍以上。所以，吃再多的补脑营养品，都不如吃一条龙利鱼哦！
用料：
1条龙利鱼
适量姜葱
适量蒸鱼豉油
适量食用油、糖
做法：
在碟子上间隔着铺上葱段和姜片

这样一来可以用葱段和姜片托起鱼身，蒸的时候保持蒸汽循环；二来可以祛除鱼腥味。
铺上处理好的整鱼，烧开一锅水，放入鱼，盖上锅盖蒸8分钟

蒸的时间视鱼的大小而定
蒸好的鱼倒掉碟里多余的水分，铺上姜丝

一定要倒掉盘子中的水，否则会很腥
葱丝
淋上蒸鱼豉油，放点砂糖调味
把食用油烧开，油可以尽量多一点

放入一根筷子有冒泡说明油温可以了
往鱼身浇上滚油，尽量把姜丝和葱丝都淋到
完成了！
肉多刺少
每一口都是鲜味！
椰子脆片
一开始是看到tinrry的方子，觉得这是个消耗蛋清的好方法。然后我做的时候就调整了一下方子，减少了黄油、糖粉和椰蓉的用量，增加了低粉用量，味道依旧很香。至于成品的颜色可深可浅，自己决定😄
用料：
55g黄油
40g糖粉
2个蛋清
60g低粉
50g椰蓉
做法：
准备好所有材料。将软化好的黄油与糖粉混合到一起
分两次加入蛋清，每次都搅拌均匀成糊状。（如果不能混合成糊状，可以放温水里加热一下）
将低粉和椰蓉充分混合在一起，再倒入黄油蛋糊中，拌匀后静置30分钟。
利用瓦片模具，摊成一个个小瓦片。这个方子用量大概是55片左右。放入预热好的烤箱，150度10分钟左右。
红烧梅子酱排骨～
用料：
1勺梅子酱
两条排骨
几块冰糖
几勺料酒
几块老姜
两瓣大蒜
做法：
梅子酱提前准备好
排骨焯水，锅里加油熔化冰糖，然后加排骨和老姜翻炒，加料酒和老抽、生抽调味，加开水没过排骨，开小火盖锅盖慢慢烧，水快烧干的时候加一勺梅子酱拌匀，自己尝一下排骨汤味道怎么样，适量加盐和糖调味，然后慢慢收汁～盛出，洒上白芝麻装饰就完成啦～
米酒果冻
伪酒鬼系列～ 加个特效米酒就可以duangduangduang啦～ 好看又好喝

雪碧和米酒可以随意配比，根据你的酒量和需要的果冻颜色决定，需要注意的是，液体总量（米酒+雪碧）要控制在300ml左右。如果是想做比较Q弹的，或者是能够切块装饰慕斯蛋糕类的，米酒+雪碧控制在250ml—300ml内就好。如果想用来做调酒果冻，液体增加到400ml以内也没问题，会更软，融化更快。
用料：
米酒
雪碧
2片吉利丁片
做法：
吉利丁片提前剪小块用冷水或冰水泡软
挤掉多余的水份，隔水融化成吉利丁液，稍微放凉
混合雪碧跟米酒，比例可以随意，根据你自己的酒量和喜欢的颜色来
混合糖酒液和吉利丁液，搅拌均匀以后倒入硅胶模具（脱模更方便），入冰箱冷藏四个小时以上
脱模的时候如果边缘沾住了不好脱，可以用吹风吹模具边缘，加热让边缘略融化。Enjoy～
茄子鱼
茄茄似鱼，味真鲜
    每周吃几顿素食，已经成为了崇尚清淡低热量的轻食主义者的一种饮食习惯。因而素菜荤做的烹饪方式，也打开了味蕾新世界的大门。
    茄子鱼，一道寻常餐桌上的下饭菜，却是素菜荤做的佼佼者。茄子吃起来本身就很像肉，在表面包裹上鸡蛋液，不仅能够增加茄子的肉香味儿，还会减少茄子对油脂的吸收，一举两得。需要注意的是，在炸茄子的时候，一定要将茄子的每一个部位都沾满鸡蛋液，刚开始炸茄子的时候锅一定要够热，不然鸡蛋液就会出现粘锅的问题。
用料：
2个茄子
2个鸡蛋
8ml蒸鱼豆鼓
15ml醋
适量葱姜蒜
2个八角
3g白砂糖
适量小葱、香菜
做法：
圆茄子去蒂去皮，切厚片。
打两个鸡蛋液，把茄子放进去，每一块茄子都要均匀的裹上鸡蛋液。放入油锅里用中小火炸制两面金黄色。盛出放入深盘。
锅烧热，放入适量油，放入葱蒜大料炝锅。放醋、酱油翻炒片刻。放入少量的水，放适量盐调味，再放一小勺糖拌匀成酱汁。
将酱汁浇到茄子上面。
蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸8分钟。取出后撒葱花和小辣椒粒即可。
葱烧基围虾
就是好吃！
用料：
500g新鲜基围虾
适量生抽
适量鸡精
少量糖
多一点葱
适量生姜
做法：
买新鲜基围虾洗净，葱切成段，姜切末备用
锅内倒入适量油，烧五成热，倒入姜末和葱断炸至香味溢出，倒入基围虾翻炒，倒入生抽再翻炒，少许糖增香，重点来了，一定要加的太太乐鸡精适量，加水一起烧，几分钟后收汁起锅
煎香蕉派
用料：
3根香蕉
n张馄饨皮
少量花生油
做法：
香蕉切小块，捣成泥状
把香蕉泥放在馄饨皮中间
把馄饨皮对折
用叉子压边
热好油锅，小火煎三分钟，起锅
蜜渍青金桔
防烂的好方法。
用料：
青金桔
蜂蜜
密封瓶
做法：
用淡盐水浸泡一宿
擦干青金桔,将橘子对半切开，去核
一层蜂蜜，一层青金桔。
铺满为止
装瓶
泡虾
用料：
200克面粉
200克猪瘦肉
3克泡打粉
3克小苏打
5克酵母
适量水
适量葱
做法：
准备材料，肉＋盐＋生抽料酒腌制片刻。
面粉＋小苏打＋泡打粉＋发酵粉搅拌至粘稠，筷子捞起面团时能挂住几秒即可。
准备炸泡虾。
油加热至面粉掉下去马上漂上来，挑一团面糊在菜刀面上铺开薄薄一层，放肉末和葱在面团前端，用筷子把刀上后端的面粉挑到前端包住肉和葱，再把整团面团刮下油锅，翻面用铲子压一下泡虾，不断翻面炸至金黄熟透出锅沥油。
开吃。
手撕肉松面包
用料：
300克高筋面粉(可对50低粉松软)
4克盐
3克酵母
150克水
40克蛋
30克糖
30克玉米油
其他材料
沙拉酱
肉松
香葱
做法：
2018.1.18
一发后排气松驰后擀成面片切成小块
按面片一沙拉酱一肉松－香葱排序。二发后180度25分左右
一
一
一
一
一
一
一
一
一
不
一
一
一
一
一
西班牙海鲜饭
春天，大自然的馈赠给了人类一簇簇拥有坚硬甲壳的贝类，它们种类繁多，分布广泛。淡水流域的珠蚌，海生环境的贻贝，在春夏时节诠释了“鲜”的定义。
西班牙风味海鲜饭（Paella），与法国蜗牛、意大利面并称“西餐三大名菜”，起源于西班牙著名的鱼米之乡——瓦伦西亚。从最初的菜肉烩饭到现在以海鲜为主打的款式，虽说也不乏明虾、螃蟹、鱿鱼等海鲜食材，但鲍叔认为真正唱主角的，还得是与黄澄澄的西班牙产艮米相得益彰的贻贝、蛤蜊！卖相绝佳，热气腾腾，惹人垂涎。
用料：
180克大米
8只贻贝（青口贝）
8只蛤蜊
6只虾
1只鱿鱼
半颗洋葱
1颗西红柿
半颗红甜椒
半颗柠檬
2瓣蒜
适量葱花（或芹菜碎）
1撮藏红花（或者西班牙海鲜饭调料包）
没过米的量高汤
30克白葡萄酒
1勺黑胡椒粉
适量盐
适量糖
适量油
做法：
淘米洗净浸泡后沥干备用。
西红柿、甜椒切小块，洋葱、蒜切末，柠檬切块备用。
海鲜洗净，尤其是青口贝的外壳，鱿鱼切圈备用。
取锅开火烧热，倒入适量底油，先下洋葱、蒜蓉、红甜椒爆香，而后倒入西红柿块炒至出汁。
加入沥干后的大米，和最关键的藏红花、黑胡椒粉、糖、盐，翻炒均匀。
倒入没过米的高汤和白葡萄酒，转小火煮20分钟左右，米饭呈现8-9成熟。
此时放入备好的鲜虾、贻贝、鱿鱼圈，盖好锅盖后继续焖煮10-20分钟直至汤汁充分被米饭吸收。
出锅前撒上葱花/芹菜碎，摆上柠檬即可。
凉拌土豆丝
用料：
2个土豆
半根胡萝卜
2勺生抽
4瓣蒜
4勺醋
克盐
1勺白糖
半根葱
一小把花生
做法：
土豆，胡萝卜打成丝，水烧开，炒水1分钟，不要焯水时间过长，土豆丝就不脆了
蒜末，辣椒面加热油，有条件的，油里放些花椒更提味
放2勺生抽，4勺醋，一勺白糖，适量盐搅拌
花生米炸熟。热锅冷油花生米下锅，小火，一直搅拌，等花生发出霹雳吧啦的声音就可以了，放凉尝一下是否合适
所有的材料放一起搅拌，放些葱丝或者香菜，完成
油焖冬笋
用料：
500克冬笋
5片姜
2勺生抽
3克糖
做法：
冬笋剥皮
切6mm左右厚片
冷水下锅加少许盐焯7分钟
宽油下姜片加入冬笋 炒至有少许硬皮
加入生抽 个人觉得不用放盐也够味了 放少许糖或黄冰糖 加半碗水 小火炖煮几分钟
收汁出锅