xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
猪肉豇豆角馅饺子
这个周末早上，一睁眼，老公和女儿就跟我说：“有好几个星期没吃饺子了，今天又没事，该包顿饺子了吧，馋死我们了。”我和老公虽然都是北方人，都喜欢吃面食，但我没有他那么强烈。因为他生长在冀南平原，小麦的主产区，主食就是面食，一天三顿饭都离不开它。
记得刚结婚时，老公不习惯吃米饭，嫌嚼的麻烦，总吃不饱。不如吃面食，耐饿，顶事，面食中，尤其对饺子情有独钟，按他的话就是“好吃不过饺子”。而且每次吃饺子，还得喝上点酒，不是有那么一句话---饺子就酒越吃越有。自从我们自己开火做饭以来，只要周末在家，必吃一顿饺子，成了雷打不动的习惯。连我女儿都认为家里的饺子最香，最好吃。
今天就上猪肉豇豆角馅儿的饺子。
用料：
500克豇豆角
500克面粉
400克五花肉
适量水
葱姜末
2茶匙生抽
1汤匙花椒油
2茶匙盐
少许味精
做法：
面粉添加水，揉成光滑柔软（软面饺子硬面面（面条）---这就是和饺子面应该掌握的原则）的面团，盖上湿布，饧面30分钟，可以更长
五花肉切小丁，剁成肉馅儿。葱姜切末。把豇豆角放在沸水里烫一下，过凉水，切成小丁，再剁成碎末
在猪肉馅儿中倒入花椒油，把肉馅儿泻开，再打入些水（因为今天用的是豇豆角水分少）拌匀
再倒入葱姜末，盐一茶匙，味精，拌匀
把剁好的豇豆角和盐一茶匙倒入拌匀的肉馅儿里，继续拌匀
包饺子
锅中烧开足量的水，下入饺子，顺锅边旋转搅动，以防粘锅，待饺子浮上来，水沸后，淋上一碗凉水，盖上锅盖，再次煮沸后再淋一碗凉水，共淋三碗凉水后，关火，出锅．（还有一种方法看是否熟了，就是前面的步骤一样，待饺子煮到面皮鼓起来，再憋了，就可以关火，出锅了，这是在饭馆工作的母亲告诉我的。还有一句头锅饺子末锅面（面条）
白兰地虾籽酱油焖五花肉酱蛋
用料：
500克五花肉
12个（可以＋－）鸡蛋
几片姜片（焯水用）
适量五年陈花雕酒（焯水用）
八粒里的两粒八角
1小块桂皮
1张香叶
3片姜片
2掰蒜头
适量葱段
50克白兰地
适量五年陈花雕酒
适量虾籽酱油
适量李锦记味极鲜抽
适量李锦记草菇老抽
适量细砂糖
淹没食材为主热水
做法：
白兰地虾籽酱油焖五花肉酱蛋——做法如下：鸡蛋煮熟，冷水冲一下，剥去蛋壳，用小刀刻上几道，这样会更入味。锅里水烧开，放入五花肉，倒一点花雕酒，放一点姜片，焯水后再冲洗干净，沥干水分，平底锅适量油烧热，放入三片姜片，两瓣蒜头，一个八角里的两粒八角，一小块桂皮，一张香叶，煸炒出香味，倒入五花肉翻炒一下，淋上50克白兰地，适量五年陈花雕酒，虾籽酱油，李锦记味极鲜抽，适量李锦记草菇老抽，翻炒均匀，放入鸡蛋，加热水淹没食材，大火煮开，小火慢煨至五花肉熟，汤汁浓稠，适量糖调味，加入葱段翻炒一下，
稍微收汁即可出锅装盘享用，好吃极了！
菠萝饭
用料：
1个菠萝
2碗剩米饭
10个虾仁
半根胡萝卜
50g豌豆
1棵小葱
2个鸡蛋
1汤匙橄榄油
适量盐
做法：
菠萝用水洗净然后擦干，然后对半切开。
然后用刀和勺子把菠萝肉挖出来。
菠萝肉切成小块，鸡蛋打散，虾仁切成小块，胡萝卜切成丁，小葱切碎。
锅子烧热，倒入橄榄油和鸡蛋液，鸡蛋炒熟后弄成小块，盛出待用。
再放入葱末，利用锅底余油炒香。
放入虾仁，中火炒至虾仁变色。
放入豌豆和胡萝卜丁，炒至豌豆表面稍微起皱。
放入米饭和鸡蛋，翻炒至米饭松散。
将之前切好的菠萝块放入锅中。
加盐调味后，转大火翻炒均匀。
将炒好的饭装入之菠萝中就可以啦。
春笋烧肉
一天心情不好突然想吃妈妈的春笋烧肉😛
用料：
7根春笋
500克五花肉
适量老抽
适量生抽
个八角
适量料酒
适量葱
适量盐
克糖
片姜
做法：
😀
😜
🤔😄😘
把春笋和五花肉放在水中煮一下！
把五花肉炒香
放适量上面的调料 加水煮40分钟
再把春笋放入煮20分钟 
👌可以吃啦😛😛😛
焦糖红茶拿铁
想知道怎么做出一杯有分层的红茶拿铁吗？
用料：
1000克开水
21g阿萨姆红茶
360g全脂牛奶
若干自制焦糖
做法：
准备20g阿萨姆红茶叶，第一遍水倒掉；放入过滤网中；1000ml水烧开
拉茶: 准备两个容器; 把放好茶叶的过滤网放在一个容器中，1000ml开水通过过滤网倒入容器中; 把过滤网拿出放到另一个容器中，将第一个容器中的茶水通过过滤网冲入第二个容器中，重复该步骤5次
将过滤网及茶水一起小火(70-100度)煮5分钟，不要煮沸
煮好的茶水重复拉茶步骤5次；红茶就煮好了。
准备一个玻璃杯，用热水烫干净，沥干水份，往杯中倒入约1厘米厚的焦糖酱，再倒入约半杯的牛奶（我的牛奶是冰冻过的，常温不知道有没有影响）
最后是关键的一步，准备一根勺子，将红茶沿着勺子背面缓慢的加到杯子中，直到加满为止，美丽的分层就出现了。
冰糖葫芦（山楂、砂糖橘版）
山楂上市的秋季，忍不住会想做的一个甜点！
用料：
适量冰糖
若干山楂
若干砂糖橘
做法：
冰糖入开水中火加热，溶解后转小火几分钟至锅内出现很多泡泡。将串好的山楂串在里头迅速滚一圈，取出放凉凝固即可。遇到砂糖橘的季节，可以和山楂一起串着吃。
山楂洗净。
可以用圆珠笔的细管把山楂核捅出。其他工具当然也可。
成品图。
成品图。
香蕉牛油果奶昔
用料：
半个牛油果
100克牛奶
1根香蕉
做法：
只是为了记住配料的量！一般来说一次两根香蕉可以喝两杯～牛油果就是香蕉的一半的量～牛奶就刚刚没过水果们
搅打三次十秒，久了会严重气泡！
火腿蟹肉番茄蛋塔 Ham Crab Tomato Egg Tarte
这道料理是我14年情人节晚餐时准备的前菜，因为看上去非常高大上，所以至今还时不时会被朋友要食谱。这道菜无论是作为晚餐的前菜，还是作为早午餐都很合适，清新爽口，颜色亮丽，看起来就很有食欲。
用料：
2个，煮熟鸡蛋 egg
适量火腿 ham
适量蛋黄酱 mayonnaise
一个，切成小丁番茄 tomato
半根，切成小丁黃瓜 cucumber
适量，切成小丁蟹肉棒 crab stick
适量黑胡椒 black pepper
适量盐 salt
适量糖 sugar
适量欧芹粉 gried parsley
两片吐司 toast
做法：
准备食材，要用类似于这样的圆环模具，没有的话可以自己做，将锡纸叠厚了之后，卷成圆环，再用订书机订好就可以，或者可以将饮料瓶、易拉罐的中间部分剪下来用也一样。
将鸡蛋煮到全熟，将蛋黄和蛋白分开，分别放在两个碗中捣碎。
在蛋黄和蛋白中分别加入适量的蛋黄酱调味，然后根据个人口味，可以在蛋白中加入适量的黑胡椒，蛋黄中加入适量的欧芹末，分别拌匀。
在黄瓜丁中加入适量的盐、黑胡椒和糖调味，拌匀。将蟹肉棒烫一下，切成小丁。
在煎锅里，煎一下面包，然后根据模具大小切成圆形，放置在模具的底部。
接着依次铺上蛋黄、番茄丁、蟹肉丁、黄瓜丁和蛋白，不需要压的太紧。然后一只手轻轻的将模具抬起，另一只手按住蛋塔的顶部脱模。最后再铺上几片火腿，完工！
家常糖饼
今天早上没起床呢就一下馋了我爷爷给我做过的糖饼，那口水流的呀，可惜国外没卖的地方，没办法，自己做吧，第一次做，不知道能做成什么样子呢，满心的期待呀！
用料：
依个人口味放，其实是我掌握不好量糖
大概两碗面粉
色拉油
少许盐
做法：
两碗面用开水和起来，面要软，我第一次做有点硬了，然后用保鲜膜把盆口包起来，我大概醒了45分钟。
然后把擀面，在面皮上涂上一层色拉油
切成这个样子的
又擀成小面皮，其实好像不用我这么麻烦的，只是我第一次做，没什么经验，随自己来吧
重点来了，这是要包的糖陷，我是用面，糖和色拉油和起来的，记忆中爷爷就是这么弄的，糖的甜度依个人口味添加，我是小勺舀了点舔的来感觉我要的甜度
最后一步，上火烙饼啦，哈哈，还不错，火别太大了，容易糊！
土豆烧肉
用料：
个3土豆
500克五花肉
粒花椒
勺老抽
勺料酒
克糖
克盐
片姜
做法：
五花肉切块，用盐、糖、料酒、老抽，腌制20分钟。
土豆切块，清水浸泡。
开火，放油，放入腌制好的五花肉，炒出油。
把多余的油倒出，留少许油，五花肉拨到一边，放姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱，炒香。
倒入水，加入适量老抽、盐、五香粉、白糖、料酒、八角，搅拌均匀。煮开后，加入土豆，炖至酥烂。
待汤汁收浓，撒上香葱，出锅。
黄咖喱牛肉 by wqy
用料：
500克牛腩
2根胡萝卜
0.5～1个洋葱
50克椰浆粉
2小包咖喱包
6、7片姜
适量料酒
适量糖
适量盐
1/3根京葱
2根小葱
做法：
牛腩 去冰
洋葱、京葱 洗净 切丝

京葱 洗净

胡萝卜 去皮 洗净

葱 去根 洗净 打葱结


取一口锅 加入牛腩块 加水 没过牛肉

加2片姜、葱结、1汤匙料酒

开火 滚煮 去血水

而后 洗净牛肉
用 高压锅 

放入牛肉 放水 没过牛肉（姜片葱结一同放入）

加放2片姜片、1汤匙料酒 

压煮30min左右 放气 取出牛肉 牛肉汤保留
取一口炒菜锅 热锅冷油 

油热 加入 2片姜片、京葱丝、洋葱丝 爆香
加胡萝卜 翻炒
（胡萝卜里的胡萝卜素 是油溶性的）

放入 牛腩肉 

加牛肉汤 没过食材 盖上盖子 滚煮15min
胡萝卜软熟 

加入 咖喱条 搅拌均匀 盖上盖子 滚煮5min
（有了咖喱后 比较容易糊锅 注意水份 记得翻动）
椰浆粉 加适量水 搅拌成 椰浆溶液
将 椰浆溶液 倒入锅内 搅拌均匀

根据个人口感 加盐、糖
（我只加了1小勺糖、没有加盐）
盖上锅盖 滚煮5min 即可
（此时 锅内比较容易糊锅 注意水份 记得翻动）
粒粒香哒【砂锅焖饭】
吃腻了炒饭，这回用砂锅把米、土豆、胡萝卜、酱牛肉、豆瓣酱做成了香喷喷热腾腾、好看也好吃的砂锅焖饭！
用料：
一人份米
一小枚土豆
半根胡萝卜
三片酱牛肉
两勺郫县豆瓣酱
适量食用油
小半根葱
一壶开水
些许白糖
做法：
准备一人份的米用水淘净后待用。
土豆🥔、胡萝卜🥕洗净、削皮后切成小块，酱牛肉也切成小块。
把两勺豆瓣酱剁碎些。
开大火倒入食用油，油热后倒入土豆丁、胡萝卜丁翻炒，土豆丁炒至变色。同时准备烧壶开水待用。
改中火倒入剁好的豆瓣酱继续翻炒均匀。
把米和酱牛肉丁倒入锅里翻炒。然后倒入砂锅。
砂锅里放热水和葱段，热水淹没过米即可。
大火烧开后，砂锅盖上盖改小火继续煮10分钟，打开盖继续煮10分钟，再盖盖5分钟后关火，最后再焖5分钟。
开吃之前撒些许白糖即可。
蒸蚕菜
又滑又有酱香味，我的最爱。
用料：
500g蚕菜
3瓣蒜
适量黄豆酱
适量油，花椒粉
做法：
蚕菜洗干净备用
用开水烫一下，迅速捞出。
热锅凉油，油烧热下蒜末爆香，下黄豆酱炒熟，加半勺水熟沸关火。
蚕菜放入盘里，炒好的酱放在菜上面。
水开后，上锅蒸五分钟。
桂花煎年糕
桂花糖和年糕绝对是绝配~也可以自己用糯米粉做年糕,我图懒省事买现成的了
用料：
2勺桂花糖
1块年糕
做法：
年糕切厚片
锅中放少量油,下煎到两面金黄
煎好的年糕加上用水稀释的桂花糖
奶香小面包｜入口即化吃不停
早餐的标配：牛奶加面包，这款小餐包柔软细腻，奶香味浓郁，入口即化的口感，老少皆宜的营养早餐。
用料：
300克高筋面粉
150克牛奶
30克黄油
1个鸡蛋
50克糖
3克盐
3g酵母粉
做法：
1.准备好所有的材料，称好重量，黄油室温软化好。
2.除了盐和黄油，其他材料全部放入面包机，用和面程序20分钟，然后加入盐和黄油，再和面20分钟，直到面团拉开有厚膜成型。
这个步骤也可以手工和面，最后也是能拉开有厚膜的状态就行。
3.第一次和面中
4.加入黄油和盐，黄油没来得及全部软化就放进去了。
5.再和面20分钟
6.用面包机的发酵功能发酵约1小时，也可以盖上保鲜膜就室温发酵至两倍大小。
7.整个面团重量是600g左右，分成12个小面团，每份50g左右。
8.每个面团滚圆后放入烤盘后再进行二次发酵，我的烤箱没有发酵功能，我就先预热烤箱，然后等烤箱温度降下来后再放入面团，记得盖上保鲜膜。

现在天气热，我觉得室温发酵也是可行的。
9.盖上保鲜膜发酵至面团两倍大小。
1
发酵好的面团都挤在了一起，挺可爱的。
11.每个面团刷上蛋黄液，再撒上些白芝麻点缀。
12.烤箱先150度预热10分钟，然后放入烤制，也是150度20分钟。烤到15分钟的时候就要观察面包表面是否上色，觉得颜色深了就盖上锡纸避免烤糊，我这个20分钟颜色正好，就没有用到锡纸。
13.满屋子的奶香味，非常柔软的口感！
胡萝卜玉米排骨汤
在寝室就可以做的排骨汤，不需要复杂的步骤和工具，简单又美味！
（先说明一下，我用的是寝室用的小功率电煮锅）
用料：
4两排骨
1根胡萝卜
1根甜玉米
两三根葱
两三片姜
一小勺盐
做法：
倒入凉水和排骨，烧开至有浮沫，将水倒掉，排骨浸入干净的凉水。（主要是把排骨里的血水给焯掉）
将排骨捞起，和葱姜一并放入锅中，并加入适量凉水，大概煮半个小时。
在煮排骨的过程中，将玉米和胡萝卜洗净切块。（切玉米的时候要小心，毕竟寝室不像家里有砧板和菜刀，我只有一把小小的水果刀，切玉米很难切，切的时候我还不小心划了个口子😭）
排骨煮的差不多的时候放入玉米和胡萝卜，大概也是半小时。
煮的差不多的时候放入少量盐，香甜的排骨汤就可以出锅啦！我一个人干掉了一大锅哈哈哈
炖肘子
营养炖菜，老少皆宜。该菜谱炖猪蹄炖肘子都可以，配料根据个人喜好也可随意搭配，另外仅用电饭煲便可制作完成，学生党、上班族闲时想解馋也尽可参照尝试。
用料：
肘子（或猪蹄）
藕
海带
当归
黄芪
沙参
雪豆
红豆
红枣
姜
葱
做法：
肘子洗净切块，并准备好配料。
先把肘子焯一下，去除血水和浮渣。
当归、沙参、黄芪、雪豆、红豆、红枣、姜和肘子一起下锅，炖煮一段时间后再下藕和海带。
加水适量，开火炖煮（另准备一些开水，以便后期加水）。
先大火后小火，雪豆、红豆将烂时加盐，炖煮两三个小时，烫浓肉烂加鸡精。
起锅的时候撒上些葱花，炖肘子便大功告成了。
〈韭菜虾仁水饺馅〉，有没有喜欢的。欣小厨 😉
用料：
500克韭菜
30只左右虾
400克左右肉馅
1勺油
3勺左右酱油
半勺十三香
适量盐
做法：
虾扒好，放入肉馅，加十三香，酱油，油，盐搅拌均匀。腌制10分钟左右。
韭菜切好。
准备包的时候，把韭菜放入馅中，搅拌均匀。（韭菜提前放下水，所以包的时候放就好。）
开始包饺子。
三杯鸡
用料：
500g鸡肉
150毫升糯米酒
3克甘草
少许青椒、红椒、姜片、葱
做法：
红椒、青椒去籽，切片。
鸡处理干净，去头去爪，加入姜片、葱条、生抽、老抽腌渍15分钟。
下油锅，放入鸡肉炸两分钟至金黄色。
捞出沥油。
锅里留油，放入姜片、鸡爪、鸡头，加白糖炒匀。
倒入糯米酒，加生抽搅匀。
放入鸡，加入少许清水，放入洗净的甘草。
加盖煮沸。
放入盐和鸡粉调味。
加盖，焖煮至鸡熟透。
大火收汁，放入青红椒炒匀。
将鸡取出，待凉切成块，摆盘。
原汤汁勾芡调成浓汁，浇在鸡块上。
将青红椒点缀在鸡块上。
香辣金针菇（蒸）
一道简单的食物，我想家了
用料：
1把金针菇
1个大蒜
也可用剁椒，新鲜小米辣代替火烧小米辣
少许鸡精
适量盐
适量色拉油
适量葱花
做法：
金针菇切除尾部洗干净，撕开。码入盘中。
大蒜拍散剥皮剁碎
锅中热油放入蒜粒，炒到金黄喷香，倒入少许生抽，放盐鸡精拌匀待用。
蒜粒混合物倒在金针菇上。
放适量火烧小米辣（切细碎一点更好，我偷懒没切）入蒸锅蒸20分钟左右
出锅洒葱花开饭！
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菜：牛肉炒杏鲍菇
用料：
250克牛肉
2个杏鲍菇
1勺淀粉
适量蒜
适量姜
做法：
1.备料。调味（淀粉放水，酱油调好）
2.热锅放油，下姜炒牛肉，炒熟捞起备用。热锅放油，姜，蒜，再放杏鲍菇炒至熟再放入牛肉。放调味料翻炒即可
3.入碟
🔥五花肉炒牛肝菌｜简单方便，又鲜又美味
菌类很美味，所以只用最简单的调料就好，不需要加鸡精或蚝油提鲜。现炒的牛肝菌口感很软很细腻，味道也很好（我感觉口感比香菇好很多）。
用料：
2个牛肝菌
小块五花肉
小勺料酒
3瓣蒜
小勺盐
1根葱
做法：
买来两盒牛肝菌，实际只用了左边一盒，两个牛肝菌。因为不怎么吃辣，辣椒就没有放。
牛肝菌洗掉表面红泥，用刀把根部泥土片掉。如果手碰过的地方变青，那是正常氧化现象。

牛肝菌切片，五花肉切片，蒜拍扁切小粒，葱切粒。
锅里热油，放五花肉煸炒出油，可以煎一会至微焦。（五花肉下锅前一定要沥干水分，因为煎起来是有点恐怖，噼噼啪啪的，可以盖上锅盖，以防油溅到）。

煎好五花肉，放蒜泥爆香。
放牛肝菌，翻炒几下。放小勺料酒和小勺盐，加一汤勺水，加盖煮沸。（菌类一定要煮熟，虽然菌类易熟，爆炒几下就好，但是以防万一还是加点水煮沸），需要三四分钟。

放小火揭盖，牛菌菇已经干瘪下去，放葱花，翻炒均匀。关火。
出锅。
出锅。
荷兰豆炒鱼丸
用料：
荷兰豆
鱼丸
做法：
鱼丸切片 下锅煎至金黄
快炒荷兰豆
花胶炖乳鸽
用料：
1只由背开刀取肠脏并洗净净乳鸽
100克切日字形件发好花胶
1件拍松姜件
2杯上汤
0.5汤匙绍酒
2茶匙精盐
上汤半杯
1茶匙胡椒粉
做法：
将乳鸽用水滚约8分钟，捞起去绒毛和污物洗净，放入炖盅内（乳鸽肚朝上，加入姜件、绍酒、精盐、上汤、随后放入笼内炖至稔
取起，拣掉姜件，撇去汤面油，撒上胡椒粉
【金玉满堂】松仁玉米鸡丁
松仁玉米是一道非常适合家宴的素菜，最棒之处在于色彩缤纷，喜庆吉祥，还特别简单。尤其是现在很方便就能买到冷冻蔬菜丁（胡萝卜+青豆+玉米粒简直黄金搭档），做这道菜就更快手了。

但我是一个无肉不欢的人，不往里面加点儿肉总觉得有遗憾。松仁玉米这道菜调味只需要盐，就是吃本味清香的，加火腿丁的话味道会太抢，没有什么特殊气味的鸡肉丁或许更合适。

这是一个合作菜谱，用到的冷冻鸡胸肉来自“太阳谷”，干干净净肉质挺不错，属于我的冰箱常备战略储备粮。来自精选优质白羽鸡，据说全程零激素喂养。不仅含有很高的蛋白质（每100克鸡肉中含蛋白质21.5克），且肉质光泽细嫩。春节，阖家团聚，吃点好的，很有必要！

我以前写过一个芝麻煎鸡胸的菜谱（http://www.xiachufang.com/recipe/100460267/），大家都说那样做出来的鸡胸肉真的不干不柴。这道菜里的鸡胸和那道菜一样，都是先片开了。鸡胸肉经常因为太厚而加热过度变得很干，因此提前片薄，能起到很大改善。

鸡年吃鸡，大吉大利！查看更多太阳谷鸡肉食谱：http://www.xiachufang.com/recipe_list/105291932/
用料：
100克鸡胸肉（太阳谷）
30克松仁
80克玉米粒
80克胡萝卜粒
80克青豆
适量盐
1小勺淀粉
1小勺料酒
做法：
首先将食材准备好。冷冻蔬菜丁真是宅男宅女必备，记得提前解冻，冲一下水再沥干就能解冻得很快。另外要谢谢太阳谷的高品质鸡胸肉！
鸡胸肉先片开，我这里只对半片开了，以前做芝麻煎鸡胸时是把一块鸡胸片成三片了，那样能更嫩。
然后再切成1厘米～1.5厘米大小的鸡丁，用一小勺料酒、一小勺淀粉、一点点盐，抓匀腌片刻。
松仁如果是熟的就不用再处理了，我用的是生的，所以热锅冷油，下松仁，小火加热至微微金黄色。冷油时就要下松仁哦，容易焦，要小心。然后盛出备用。
接着滑炒鸡丁，中大火，表面变色即可，无需久炒，鸡肉超容易熟的。盛出备用。
炒胡萝卜青豆玉米粒，中大火炒个几十秒足够了。
把鸡丁再倒回去继续翻炒10秒。
最后撒入松仁，加一点点盐，翻炒两三下就可以关火出锅啦。
蔬菜清甜，鸡肉也是滑嫩的，每一口都有松仁的清香。
水晶皮猪肉，韭菜，虾仁蒸饺，
2015，10，22，日午餐，晶莹剔透皮薄，馅儿大，，，香鲜浓郁，，，
用料：
120克虾仁
400克猪肉
200克韭菜
适量花椒，鲜姜汁
适量厨邦酱油，盐
少量葱，
400克小麦淀粉
做法：
将猪肉，韭菜，虾仁，切碎待用，
把小麦淀粉放入盆里，倒入开水搅用筷子拌，边倒水边看软硬，尽量软些，，，
烫好的面放醒20分钟，揉到光滑即可，
做出小剂子，擀皮时尽量慢慢些，因淀粉没有弹性，容易破，，，
皮尽量薄些，，，吃起来口感好，，，
包好放入笼屉，中火蒸10分钟即可，，
成品蒸饺，，，看见馅儿，，，
红糖姜母奶茶
秋风起，煮一杯暖暖的，甜甜的，辣辣的，香香的，浓浓的，红糖，姜，奶茶，妥帖呵护自己……特殊时期尤其好喝好用，你们懂的……冬天想来也是很暖的。
用料：
5克红茶
300克水
10克生姜
40克红糖
100克淡奶
做法：
准备材料。红茶用红茶包就可以，用好一点的锡兰红茶大吉岭那些也是可以的，祁门乌龙大红袍也是可以的，不同品种不同风味。淡奶建议黑白淡奶，要不三花，没试过别的牌子，不能用牛奶代替，没那么好喝。红糖用红糖粉易融。生姜切片。
红茶，生姜片，放入水中煮开，用纯净水比较好。煮开后小火沸腾三分钟，关火，焖十到十五分钟。喜欢茶味浓的可以再闷久一点。
加淡奶，红糖，小火继续煮，颜色大概是这样，也可以自己调试自己喜欢的口味，浓淡随意。
炉子火力不一，这一步时间不确定，一定要观察状态，不要把牛奶煮开，煮到边上有细细的泡泡，表面有薄薄的奶皮，偶尔吐个泡泡就可以关火了！一定不要煮开！
过筛。越细密的筛子越好，用丝袜过滤的就是丝袜奶茶，嘻嘻。奶茶从高一点的地方倒下来过筛，可以更大的激发香味。
可以喝啦啦啦……过筛后的茶色，趁热喝比较好喝有用哦，实在喝不完，凉了以后放冰箱，也是别有风味的。
快手早餐鸡蛋葱饼
没难度，卖相好，孩子早餐营养足！
用料：
3个鸡蛋
一碗水
一碗面粉
2根小葱
5克盐
5克鸡粉
1个番茄
做法：
材料，面粉的看有多少个人吃，这里我拿一个比饭碗大一圈的碗，面粉装满，约够三个人份量。
面粉加水，水跟面粉的量是1比1，就是刚才的一碗面粉，加一碗水。
把3个🥚鸡蛋打进去，拌成稀的面浆，不能太厚，面浆一旦厚了，记得加点水，不过按我这个配方，面浆是刚好的。
加入切碎的小葱，不爱吃就不要放。加盐和鸡粉调味。
拿个不粘的平底锅🍳，放一点油，记着是一点，油多了，面浆会走！
倒入面浆，拿起平底锅，旋转一下，让面浆均匀的铺在锅上，中🔥加热！
翻面，抛锅，等一面已经熟了的时候，轻摇发现面饼是可以像视频一样走动的时候就要翻面了，抛锅不要求掌握，拿🥢筷子就可以翻面！
不要太糊，一两分就可以熟了！很香的！
孩子如果喜欢可以加点番茄酱拌着一起吃，风味更好！加个橙子，牛奶就是一个营养早餐了！
小宝宝也爱吃！
黑暗料理之健身蛋糕
作为一名健身党，我一直有各种粉类物质，比如蛋白粉、碳水类粉、坚果碎粉、纤维果粉、叶绿素粉....
作用各有不同，力量训练后一勺蛋白粉，早晚要纤维果粉，高强度运动后快速碳水粉，随时叶绿素粉...

因为自己随时随地都会饿，而且一坐实验室要补充各种粉末，不仅不管饱，还会发现...小伙伴都用“你这个深井冰！又开始各种摇”了...

所以有人建议我把粉末都放在一起做个蛋糕或者甜食，有人建议早餐做pancake。

pancake因为还有全麦粉就一直没弄，今天有时间把蛋糕做了。看起来是个黑暗料理，但是真的超级好吃...而且GI低，Pro高，碳水少。

我实在受不了经常吃麦片棒啊，都是碳水！！

PS用料的勺是我蛋白粉里的勺，40g蛋白粉的量
用料：
1只鸡蛋
1勺脱脂酸奶
2勺混合低碳水粉
1.5勺混合坚果粉
1勺蛋白粉
0.5勺高温蔬菜粉
0.5勺纤维果粉
适量水/脱脂奶
做法：
混合坚果粉，里面少量亚麻籽，黑芝麻是九蒸九晒的油比较少，小麦胚芽居多。
用普通研磨成颗粒状
这个是坚果碎，颗粒大，因为平时还会拌在酸奶里或者沙拉里。
混合碳水粉，黑豆居多，食材都是烘焙熟的，破壁机打碎
把除了纤维果粉的乱七八糟的粉末用鸡蛋混合，鸡蛋最好大一点。因为有耐高温蔬菜粉所以有点绿。
最后放纤维果粉是因为吸水性太强会让其他材料混合不均匀。
这个是我用的脱脂酸奶，我觉得有点贵所以以后决定自己做！但是这个真的质感好好！
添加酸奶搅拌均匀后添加纤维果粉快速搅拌，慢了容易凝在一起。
纤维果粉是草莓味道的。混合后用保鲜膜密封室温静置2小时比较软，懒得静置也无所谓，随意～
这种不粘饭锅6寸吧，稍微干燥加热一会，然后倒入混合物，按下煮饭键，自动蹦起来后再焖30分钟，因为只有酸奶里的水分所以不会湿漉漉的。
这是1/8块切割蛋糕，因为坚果有油分，所以蛋糕口感还是不错的～
早餐3块配一杯脱脂牛奶或者咖啡，再吃一些蔬菜，完全可以达到营养标准。平时饿了吃一块喝杯水，简直不能更好～
每日一道菜：木耳拌洋葱
这道菜非常简单，而且特别适合经常吸烟的朋友，因为木耳有净化呼吸系统的功效哦，希望大家能够喜欢！
用料：
适量木耳
洋葱
香油
生抽
香菜
盐
蒜末
香醋
麻油
白糖
做法：
1：起锅烧水，放木耳煮开，然后过凉水，把屁股摘下去，里面会有小虫子！切2/3瓣状大小放盘中备用。
2：洋葱切长条，蒜瓣切末，放木耳盘中，倒入香油，麻油，1勺食用盐，2勺香醋，2勺生抽，再加点白糖，搅拌均匀撒一点香菜即可。
简单下酒的酒鬼花生
昨天三块钱买了70克酒鬼花生，今天心血来潮想自己做一下，第一次做，还是怀着无限忐忑的心情呀
用料：
500克花生
400克油
一小把花椒
一勺盐
适量烧烤料
4瓣蒜
10克辣椒
做法：
500克生花生泡水三小时
全部剥皮，这一步还是很考验耐力的，我大概剥了一个小时，大家也可以直接买剥皮花生，某宝上就有
沥干水分，放入保鲜袋中，然后放入冰箱冷冻，我冷冻了8个小时
冷冻时间到，拿出来自然解冻一小会儿，然后用厨房纸巾擦干水分
热锅冷油，油一定要多，不然容易胡
直接冷油将花生下锅开始炸，保持中小火，我大概是先炸了二十来分钟，因为油有点少，花生多，感觉炸的比较慢，控制不好时间的也可以中途尝一下，软的话继续炸，炸成稍微硬一些脆一些就可以了
然后捞出沥干油，火稍微大一些，复炸大约两三分钟就好啦
捞出控油
准备配料
辣椒用剪刀剪成细条状，辣椒籽不要，只要辣椒条
蒜切片
味椒盐拍照了，但是没有用，因为味道已经够了
锅内放少许底油，先放入蒜片，小火慢炒，炒至微黄捞出蒜片，然后下入辣椒条和花椒，炒出香味，这一步一定一定要小火哦，不然就炒糊了呢
炒香后倒入花生，翻炒呀翻炒，再加入盐和烧烤料，有辣椒面花椒面也可以加，我没有就用烧烤料代替了
这时候翻炒的声音很清脆很好听哦，翻炒均匀就可以出锅啦
尝了下味道很赞的哦，稍微有些辣，不能吃辣的小伙伴可以少放或者不放辣椒哦
剩下的拿密封罐放起来，想吃随时吃哦
不过一次不要吃太多，热量还是很高的
年轮抹茶慕斯【Annual Ring Matcha Mousse】
听说夏天和抹茶与慕斯最配了！
I heard that summer and matcha match the mousse best!
用料：
125g牛奶 milk
175g淡奶油 Light cream
70g糖 sugar
100g马斯卡彭奶酪 Mascarpone cheese
10g吉利丁片 Gelatin tablets
2勺抹茶粉 Matcha powder
10片奥利奥饼干 Oreo Cookies
50g黄油 butter
做法：
首先制作基底。将奥利奥饼干粉碎并倒入模具中。
First make the substrate. Crush the Oreo cookies and pour into the mold.
将黄油隔水融化。
Melt butter through water
将黄油倒入奥利奥中，并将二者搅拌均匀。之后放入冰箱冷藏两小时。
Pour the butter into Oreo and stir the two together. Then put it in the refrigerator for two hours.
之后制作慕斯糊。将吉利丁片泡软后加入热牛奶中，充分搅拌使其融化。
Then make mousse paste. After the gelatin tablets are soaked, add them to the hot milk and stir them to melt.
将牛奶与奶酪混合，并加入糖，充分搅拌，使其形成质地细腻的奶酪糊。
Mix the milk and cheese, add sugar, and stir well to form a delicate cheese paste.
将奶油打发，程度不需要太高，奶油仍有一定流动性即可。
Whip the cream, the degree does not need to be too high, the cream still has a certain fluidity.
将奶酪糊分3次倒入奶油中，搅拌均匀。慕斯糊就做好了。
Pour the cheese paste into the cream three times and mix well. The mousse paste is ready.
将不同量的抹茶粉与慕斯糊混合。
Mix different amounts of matcha powder with mousse paste.
将慕斯糊按颜色的有浅到深依次倒入模具中。
Pour the mousse paste into the mold in order from light to dark.
放入冰箱冷藏一晚，年轮抹茶慕斯就制作完成啦！
Put it in the refrigerator to refrigerate for one night, and the annual ring matcha mousse is made!
雞絲苦菊沙拉
連續十多天的35 6的高溫天氣 在廚房裡煎炒烹炸蒸煮燉 真是一種極限考驗 讓人吃飯都沒了食慾 女兒正在哺乳期 還有小饞鬼大外孫 這吃飯一點不能對付 所以 這種少用明火 較快手的沙拉菜 在這個暑伏季節大行其道 很受孩子們喜歡 愛吃 絕不用擔心會剩盤底 每次都是舔盤的節奏啊 沙拉拌起來
用料：
1塊雞胸肉
1把苦菊
半個洋蔥
隨意圣女果或紅彩椒
2勺生抽
1勺醋
1勺蜂蜜（白糖也可）
1小勺盐
1勺香油
數滴辣椒油
1勺蠔油
3段大蔥
2片姜
1勺料酒
做法：
雞胸肉洗淨 鍋加水800ml水 雞胸肉涼水入鍋 加料酒燒到微開時 撇去浮沫 加入姜片蔥段 中小火煮半小時 撈起晾凉（煮雞胸肉的湯不要倒掉 可以用作煮麵 燉菜等等的湯底 ）撕成絲 放沙拉碗裡 
苦菊擇去黃葉 切去根部 清水洗淨 控淨水 斬幾刀 洋蔥切絲 聖女果切四瓣或紅彩椒切絲 全部放進雞絲碗裡 
加生抽 香醋 蜂蜜 鹽 蠔油 香油 辣椒油 拌勻即可 甜鹹辣度請按自己的菜量以及家人口味調整
洗菜小知识
用料：
克水
克低筋面粉
做法：
猪心肝肠
猪肉
鱼类
蘑菇
菜花
圆白菜
螃蟹贝类
糖渍金桔
用料：
金桔
柠檬
蜂蜜
做法：
金桔先用温水加盐泡2个小时
对半切，去核
加热水，小火慢慢熬
快好了，加蜂蜜
冷却后加入罐头
完美
西葫芦饼——做给不爱吃蔬菜的娃
人们常说过日子就是吃喝拉撒，吃排在第一位，显然是非常重要的。两岁左右妞开始不吃青菜，后来愈演愈烈发展到包括茄子、土豆之类的非茎叶菜也不吃。我这当娘的不能只是一张无辜的抓狂脸啊，从那时开始就开始了一场艰苦卓越的的蔬菜战。喏，从早餐就开始就润物细无声了。
用料：
半根西葫芦
2只鸡蛋
适量面粉
少量胡椒粉
少量生抽
做法：
下面是主原料西葫芦和鸡蛋排队留影
西葫芦刮丝之后用一小勺盐揉一揉静置十分钟，这个过程西葫芦会出水，把水倒掉。
鸡蛋打散之后和西葫芦丝搅匀
然后加上少许面粉、生抽还有少许胡椒粉一起拌匀
拌匀之后就是下图这个样子，不要太稠，这种饼软软的好吃
平底锅中放一点点油摇均后烧热后放入摊开
大概煎一分钟之后换面煎
两边煎好装盘
为了让小朋友手抓大快朵颐，我一切八装盘。整个过程十分钟能搞定，小朋友们都还挺喜欢的，配上点粥啊，牛奶啊，一顿营养丰盛的早餐就做好了。吃好美美的干活咯~
简易辣炒年糕
做了很多版本的，最省事儿也最好吃的
用料：
克年糕250
勺辣椒酱1
喜欢吃就多放泡菜
适量糖
做法：
年糕条先用热水煮软
热锅，倒油，放一勺辣酱，微炒，加点热水，放年糕，两勺糖，起锅前加入泡菜，收汁起锅

   更 懒人版 ，不用提前煮年糕，直接，

热锅，倒油，多加点水，放辣酱，放糖，放年糕，多煮一会儿，加泡菜，收汁起锅。
包菜腊肉 宿舍版
一人～一锅～一窝～一生活～
作为一只资深单身狗，从开始的成箱泡面，进化到了点外卖～终于～外卖也吃厌了～买了一只电饭锅，开始了制作黑暗料理的旅程（宿舍禁止用锅，只能低调行事，哭～）
用料：
适量圆白菜
适量腊肉
适量盐
适量黑胡椒
做法：
首先～准备颗白菜，腊肉（某宝），其实换成香肠啥也可以。准备个大碗，放热水，把腊肉放进去泡（因为懒，不乐意洗）一下，主要去一下盐分和杂质啥的。
包菜可以稍微洗一下～然后～撕成碎片就行，尽量小一点，方便操作，毕竟，设备有限。
撕完包菜，把腊肉切片小片，锅底铺一层，然后放包菜，开始加热。刚开始可能放不下，不过没关系，一下水出来就会少下去的，然后再加包菜和腊肉进去。
盖锅～加热到熟，尝一下味道，适量加些盐和胡椒粉，装盘～ヽ(爱´∀‘爱)ノ
焖烧杯之闷鸡蛋
用料：
用量～自己决定食材～鸡蛋
淹没鸡蛋即可开水
做法：
鸡蛋和杯子一起预热～10分钟
然后闷30分钟左右即可
圣诞树桩蛋糕
下周末不知道有没有时间了，提前准备个蛋糕，凑凑节日的热闹。
为了给家中的宝宝吃，蛋糕的所有糖量都减的非常低，可以根据口味自行调整。
装饰奶油的方子在参考 无敌小兔妞 的积雪圣诞蛋糕基础上进行了修改。
用料：
蛋糕坯（6寸）
3只鸡蛋
25g（看口味调整）细砂糖
35g玉米油
50g牛奶
65g低粉
适量柠檬汁
夹层装饰1
1个紫薯
大概50g淡奶油
5g糖
树桩装饰2
40g黑巧克力块
40g+55g淡奶油
5g糖
顶面装饰3
80g淡奶油
5g糖
若干装饰物
做法：
制作蛋糕坯：
分离蛋白蛋黄，蛋白送入冰箱冷藏。牛奶用微波炉加热30秒后与玉米油混合，用蛋抽搅打乳化充分；

筛入低筋面粉，翻拌均匀后加入蛋黄，翻拌成顺滑的蛋黄液
预热烤箱150度。
取出蛋白，滴入柠檬汁，分三次加入糖，打发到小弯钩状态。取三分之蛋白与蛋黄糊混合后，倒回蛋黄盆，翻拌均匀
离模具十公分高的位置倒入面糊，模具八分满。轻震模具震出面糊中的大气泡，用牙签从里到外划几圈，整理细小气泡。
150度烤箱中下层烘烤45-50分钟。
此次烤了两个蛋糕，蛋不够大，面糊有些少，不够两份，因此模具不够满。
烤好的蛋糕出炉震模，立即倒扣。等完全凉透后脱模。
制作夹层：
紫薯去皮切块，加一点水，加盖耐高温保鲜膜。微波炉高火3分钟后取出，碾压成泥。放凉后加入淡奶油和糖，用打蛋器稍微打一下打成柔软有纹路的奶油状。
如果觉得硬加奶油，软就加一点紫薯。这一步调整的多没有称重，奶油是大概量。
夹层可以抹多些，露出蛋糕坯的部分抹匀在表面，稍抹平。
制作完成后放冰箱冷藏。
制作树桩部分
40g奶油用小锅煮开关火，加入掰小的巧克力块，稍微搅拌后用打蛋器搅打到巧克力完全融化在奶油里，倒在蛋盆里放凉。
加入剩余55g淡奶油和糖，打发到柔软刚有纹路的状态，提起刮刀能够看见奶油缓慢流动。
抹匀在蛋糕侧面，顶面不抹。抹好后用叉子随意画出树纹。
制作顶部装饰
淡奶油和糖稍微打发，打发到有光泽能流动无纹路的状态。
倒在顶部，用刮刀找平的过程中把奶油往边缘推，让奶油随意向下流淌。
表面不用抹的太平，用勺子稍微制造些起伏感更有意境，看自己喜好了。
插上自己喜欢的装饰物，蛋糕就完成了。
红茶淡奶油蔓越莓吐司🍞……松下面包机自动吐司
消耗淡奶油，又十分好吃的一款吐司！
用料：
75克淡奶油
65克纯牛奶
1个大概50克鸡蛋
250克高筋面粉
40克细砂糖
3克盐
15克可省略黄油
3克酵母
4到6克红茶碎
16克蔓越莓干碎
做法：
酵母放酵母盒，红茶碎和碎蔓越莓干放果料盒！
设置“软式2”程序，设置有果料，标准！按 “开始”

烤好放凉，包起来，隔天横切10片，灰常好吃！有淡奶油时，是我经常撸的一款吐司
green smoothieD24黄瓜+芹菜+西瓜+苹果
用料：
1/4个西瓜
一小把芹菜
1根黄瓜
1个苹果
做法：
西瓜的存在真是太太太好喝了！！！完赞！
川贝柠檬膏
止咳化痰，大人小孩都可喝
用料：
个柠檬10
克冰糖400
川贝粉15克
做法：
柠檬切片去籽
川贝磨粉
加入冰糖隔水炖2小时，用砂锅收汁即可
凉后装瓶
【妈妈的拿手菜】葱爆羊肉
开始试着记录妈妈拿手菜，我想把妈妈的味道记录下来、传承下来，菜谱都是我家饭桌上常见的，都是妈妈从我小时候就常常做给我吃的，这些味道对我很重要，它们是妈妈的心血和爱，他们是我从小到大的全部对家的记忆，他们是我永远留恋的味道。我和妈妈准备记录下来属于我们家的菜谱，菜的味道很家常，做法基本都是妈妈自己的烹饪习惯，用料是妈妈多年的习惯，有时间您也来试试做我家的菜谱，体味一下家的味道吧。

       先介绍一下我老妈，妈妈做饭好吃是出了名的，手底下特别麻利，刀起刀落、锅铲碰锅边劈里啪啦轻轻松松搞定一桌子菜，在家招待一桌子家宴向来很从容，从买菜、搭配、烹饪、成盘上桌子，所有的步骤都装在脑子里一气呵成，做饭的同时锅碗瓢盆都随手收拾妥当，最后一道菜成盘上桌，老妈把厨房台面拿抹布甩手一擦一切妥当，厨房整洁透亮。这是我最佩服妈妈的，她时常也很得意的说：做饭不光是得好吃，还得手底下利落，随做随着收拾，饭做好了厨房也干净了，这就是麻利人。妈是大家都公认的麻利，妈妈到哪里都是窗明镜亮，一进家门就觉得舒坦，我努力想成为像妈妈那样麻利快乐的女人。

       葱爆羊肉是我小时候最爱吃的菜，小时候不爱吃葱，炒菜里的葱都要挑出来，我不是个挑食的孩子，但就是不喜欢葱的怪味儿。但葱爆羊肉就喜欢，连肉带葱那么一口放进嘴里鲜香过瘾，那可是小时候一道解馋的硬菜。

       葱爆羊肉是地道的北京菜，妈说做葱爆羊肉要快，葱得还有嚼头，羊肉要猛火快炒才嫩。每次妈妈炒这道菜，我读能听到厨房里铲子碰锅边噼里啪啦的声音，在桌子前面写作业的我早就按捺不住，一听到起锅成菜的声音就迫不及待的跑到厨房，借着帮忙端菜偷嘴那么两口，刚出锅羊肉的鲜美就这样印在我儿时记忆里，暖暖的冬天里一家人手捧热腾腾米饭大口吃着葱爆羊肉的情景就成为了长大后对家的暖暖的记忆。
用料：
250克羊腿肉
1根葱
1块姜
5瓣蒜
2勺生抽
1勺老抽
半勺糖
适量孜然粉、五香粉、鸡精
做法：
羊肉切成大厚片放生抽、五香粉、料酒腌5分钟，葱姜蒜切丝准备好﻿.
大火锅热倒油，油量比平时炒菜多一点.
马上下羊肉和姜丝翻炒，加老抽提色提味。
肉变色后放葱丝，葱丝变软后放孜然粉和糖，翻炒均匀。
最后加蒜翻炒片刻，撒少许鸡精，起锅前滴几滴香油提香。
蓝莓蛋糕
加入蓝莓果酱和蓝莓干果粒，口感更丰富！
用料：
3个鸡蛋
60克糖
35克油
70克牛奶
90克低粉
少许蓝莓果酱和果粒
少许醋
做法：
蛋黄分次加糖20克、油35克、牛奶70克拌匀
筛入低粉90克，加蓝莓果酱拌匀。
蛋白加几滴醋，分三次加入糖40克，打至九分发。
蛋白与蛋黄糊拌匀，蛋糕糊倒入烤盘中（烤盘垫锡纸）
烤箱180度预热，蛋糕程序第三层170度20分钟。出炉倒扣冷却切块
椰丝杏仁饼
送给老师的生日礼物
用料：
3颗蛋白
1/2 cup糖
1/4 tsp盐
5 1/3 cups（一包）椰丝（带糖味）
几滴香草精（调味）
做法：
烤箱预热350F/177C
烤盘铺上烤纸，避免粘盘，切勿抹油，因为杏仁饼主要成分是蛋白和椰丝，与油在一起容易烤焦
将蛋白，糖，盐充分打发至起泡状
用叉子将椰丝混入蛋白液中
可用勺子或直接用手搓成自己喜欢的形状，放入烤箱烤大约25至30分钟
直到表面有一些金黄的颜色即可
私家酱鸭
用料：
1只曹鸭
适量料酒
适量李锦记老抽 李锦记生抽
适量八角 茴香 香叶
适量蚝油汁
适量糖 鸡粉
做法：
1、鸭子洗干净，一切四，过水去血水，然后洗干净沥干。 
2、起油锅放鸭子下去炸至金黄色。 
3、把锅里油倒掉，然后放姜片、料酒、老抽、生抽、八角、茴香、香叶、蚝油汁、糖、鸡粉，大火煮开，小火焖2到3小时。 
4、差不多时间大火收干，捞起。放冷了以后再切，这样肉不会碎！
装盘
藜蒿炒腊肉
最近天天宅家里做美食，藜蒿炒腊肉是我老公最爱吃的
用料：
一小块五花腊肉
三四瓣大蒜
一把藜蒿
一个红辣椒
少量生抽，盐，油
两三片姜
做法：
藜蒿一把切小段，红辣椒一个斜切，大蒜和姜切片或者丝
切八九片腊肉，腊肉不用多，有腊肉味就行了，我买的是松桂坊的五花腊肉
康巴赫不粘锅放少量油，放入姜蒜爆香，然后放入腊肉，炒一会出油，这样腊肉没那么肥，然后放入藜蒿和辣椒，我选的红辣椒是只有一点辣，肉比较厚的那种大辣椒，很好吃，喜欢吃辣的可以用朝天椒。
中火继续翻炒几分钟，加盐，生抽，要一直翻，不然会煎，康巴赫导热快，不用开大火，如果是铁锅可以开大火爆炒，藜蒿表皮有一点点干的时候就可以出锅了
喜欢加鸡精的出锅前加一小勺，不加也可以。炒好啦！特别美味。
这一盘藜蒿我一个人起码吃了一半😃
凉拌木耳
多吃木耳对身体有好处，特别是我们这种经常点外卖的。
家里屯不了菜，最多的就是土豆西红柿白菜之类的。也会腻歪。
偶尔休假时，来个小改善
用料：
半勺香油
半勺酱油
1勺盐
3勺陈醋
1勺蚝油
1瓣蒜
半个小洋葱
2根香菜
1-2个小米椒
适量木耳
1张豆皮
做法：
木耳泡半小时到一个小时，手摸一摸不是邦邦硬就行。
洗净木耳和豆皮（也可以不加豆皮，看个人喜好），去除木耳根部和豆皮切丝，热水煮沸后在焯2—3分钟，捞出，放进凉白开里，放凉。
这样会比较脆。

准备好配菜
全都切碎，
因为不太喜欢吃生洋葱，所以洋葱切的比较大，是为了入味后好挑出来扔掉，哈哈。能吃生洋葱的可以切成细条状
最后放到一起，加入醋，酱油，耗油，盐，香油，搅拌均匀，即可。
超级无敌好吃啊！
老公不爱吃木耳的人因为我的这道菜都爱上木耳了！
【芦笋虾仁】春日美食C位咖
说到春日美食C位担当

国际范、大长腿、低热量的芦笋

与清口低脂的虾仁搭配

化身“芦笋虾仁”组合

开启春日轻食新世界大门！
用料：
200g大虾
200g芦笋
5个口蘑
10ml丸庄黑豆原汁酱油
5ml料酒
少许盐
做法：
新鲜芦笋[1]削去老皮，斜刀切段；口蘑洗净，切片待用
大虾去掉虾头和虾壳，取出虾仁[2]
虾仁开背，抽出虾线
虾仁洗净，调入5毫升料酒、适量胡椒粉和少许盐，腌制15分钟
锅中水开，加入少许盐，倒入虾仁焯水十几秒
再倒入芦笋和口蘑焯水15秒左右，捞出控干备用
起锅，倒入适量油烧热后，食材一起倒入锅中大火拌炒均匀
调入10毫升丸庄黑豆原汁酱油[3]
上色增味翻炒均匀出锅[4]
简单好学的可乐鸡翅
用料：
个鸡翅10
片姜1
勺大蒜
八角
勺料酒1
根葱
做法：
1.把可乐鸡翅划开，倒入料酒腌制10分钟，开水去沫捞出。起锅热油，放入生姜、大蒜、八角等。
2.待爆炒出香味来，倒入鸡翅。煎至俩面金黄。
3.倒入可乐，淹没鸡翅。可适当加入点盐。大火转中火煮大概20分钟，最后大火收汁。
4.最后可以放点葱呀，或者白芝麻点缀下。可是我没有，哈哈！就这么吃吧！
荤素搭配，一个人也要照顾好自己。
香蕉酒酿甜汤
酒酿的做法不在乎加蛋加圆子～之前在买酸奶机送的菜谱里看到这个，瞬间眼前一亮！看起来新鲜又简单，发现味道真的酸酸甜甜，香蕉营养丰富，酒酿暖身补气，推荐过来感兴趣的话可以有新的尝试噢～
用料：
1碗酒酿
1根香蕉（芭蕉口感很糟糕-_-||）
少量葡萄干（丰富味道和口感）
少量枸杞（可不要）
适量冰糖（可不要）
少许水淀粉（可不要）
做法：
洗泡葡萄干、枸杞；
酒酿加少许水煮开；
放沥水的葡萄干、枸杞，煮2min；
放冰糖（按自己酸甜口味）、水淀粉（按喜欢的粘稠度），香蕉切段放入，煮开出锅～
自制牛肉干超级好吃
用料：
1000克牛肉
1只各种想得到的香料放一起用网袋装好
适量克腌肉粉料
适量烧热酱
做法：
牛肉切大薄片，用各种腌肉干粉加适量盐和酱油，不要放其他什么酒啊什么的，要保持干燥的感觉。拌匀
盖好放冰箱腌2天然后翻边腌2天
拿出来放烧烤炉平铺盖上烧烤
我的是这种，等水分流失差不多了，停止，打开。不要一直烧，会很麻烦
我同时还做了一些鱼和五花肉，同样配方，只是上面多盖了一些姜片
干水后的牛肉拿出来平铺锡纸上烤箱烤30分钟翻过来再30分钟，用250度
猪肉也是要干水再烤，比较油腻，不太好弄，建议鱼和牛肉合适。特别是鱼，没有那些水分，超级好弄
鱼烤出来这个样子
真的是鱼，牛肉干都特别好吃。个人不喜欢猪肉
1公斤牛肉弄出来350克牛肉干，成本其实跟买差不多啦，味道自己做比较好吃。不过我也是这一次啦，以后就算了，手都伤痕累累了
哈哈哈哈
七草粥又名迎春粥
七草粥又叫迎春粥 
这个粥由来还有---親孝行的感人故事
讲起来要回顾到唐朝
为了让父母长命百岁、一位孝子进入深山
诚心祈求让父母无病无灾长命百岁
整整祈祷了21天，也许孝心感动天灵
神灵突然出现在那个人面前，
告诉她，每年一月一日起，
每天摘一颗草，直到第七天凑齐，
第七日早上，用采摘的草，
以盐为调味料做菜粥
根据指导，他做了。
果然父母身体越来越健康……

这段故事传承下来到至今
后人将此故事传了另一个版本

迎接新年，一周内都有应酬
难免酒肉相伴，
第七天肠胃也到了疲惫状态，
喝此七草粥暖胃、让肠胃从酒肉中得到解放

也祈愿大家一年无病无灾，健康平安
用料：
1合杯大米
少量克盐
做法：
准备好七草
粥熬了40分钟后，先放硬的煮
最后放草系列和盐
就这样迎春粥出炉了
我的早餐
酸菜鱼，用好刀切好肉。
工欲善其事,必先利其器。
做菜也是如此，
再好的食材，没有好的烹饪工具，
也是一大憾事…
比如我今天做的这道菜，刀钝了可不行，
切不成好看的鱼片，卖相和口感都要大打折扣。

我就喜欢买买买~
各种锅中，餐具，刀具
厨房塞得满满，看着心里都是满足。
可能
爱做菜的都跟我一样有这个毛病，
喜欢的东西是锅碗瓢盆。
用料：
一条2-3斤黑鱼或者河鲈鱼
1包酸菜鱼调料包（超市有售）
油、盐、鸡精
白糖、生粉、料酒
鸡蛋清、豆芽
葱、姜、蒜
干辣椒、花椒
做法：
先把所需要的材料大致准备好。我的酸菜是用的自己泡菜坛子里的，亲们就去买包装好的酸菜哈。
最近新入了一把日本藤次郎的登龙门菜刀，刚好跟之前的双立人比比切鱼的手感。
新鲜的鱼，片成大薄片，注意如果鱼比较小，就切蝴蝶片，(一刀不切断，一刀切断)这样看上去鱼片会大一些，如果刀工不好的亲，也可以正常切片。
鱼本身很滑，片鱼的时候大家要小心。这把新刀锋利度和双立人不分伯仲，鱼可以片的很薄，另外刀身有段磨砂处理，切完的鱼肉不会黏在刀上，这点比双立人贴心，切好的鱼片，好好看。
传说中透光的鱼片。
鱼用生粉、料酒、鸡蛋清用手抓到起泡泡。
锅中放油，放入酸菜炒香。
随后放花椒少许、干辣椒、姜、酸，翻炒出香味。此步骤可以把鱼骨头放入一同翻炒。
加入水，烧至沸腾。试试咸淡，适量的加入盐和鸡精、白糖。
随后放入配菜，豆芽。配菜可以根据自己的喜好添加。小美是把鱼骨头跟豆芽一同放入，一同捞出的，因为鱼骨头上肉太多，要啃嫩肉…
煮熟后捞出豆芽和鱼骨头。
锅中水再次沸腾，放入鱼片，立即关火。
鱼肉捞出放在豆芽上，倒入适量的汤，随后在鱼肉上放蒜蓉、干辣椒、葱花，干净锅，起油，热油淋在蒜蓉上，即成。
再次为我的新刀打call！锋利，顺手，切肉不粘刀，一百多的价格，比我的双立人便宜一半都不止。
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这个喜地商城是我买进口厨具的宝藏，感觉老板是不愁赚钱的富二代，定价比淘宝代购便宜，还不用担心是假货。
美图
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简易版熬猪油
在香港，很难买到猪油，所以经常自己熬，去街市问熟悉的肉摊师傅要一块大板油，回来二十分钟就可以搞定，每次熬完，婆婆总来抢着吃油渣😋。
用料：
一小碗清水
适量肥肉
做法：
肥肉切小块，如果刀够快，小一点出油快
加一小碗清水，盖着锅盖焖一小会儿
五分钟后不停翻炒，很快就会出油，到这个时候，就可以滤一些出来了
之后的油渣渣基本是这样
20分钟，基本都可以熬完
冰箱冷藏一晚上，雪白的猪油就好啦
儿子说很像奶油冰淇淋，你可千万别偷吃。
怀地黄炖乌鸡
用料：
乌鸡
怀地黄
枸杞子
葱
姜
盐
料酒
胡椒粉
鸡精
香菜
做法：
乌鸡择洗干净，切块，用清水浸泡10分钟；怀地黄、枸杞子用温水浸泡10分钟；葱、香菜切段；姜切片
乌鸡放砂锅中加清水煮沸，捞出洗净鸡块表面的浮沫，将浸泡乌鸡的血水倒砂锅中搅匀，继续加热至微沸、汤内浮沫全部漂浮在汤面时，将浮沫撇净，再放入乌鸡块、怀地黄、枸杞子、葱、姜、料酒、胡椒粉，大火烧沸，改小火炖1小时
加盐、鸡精继续炖20分钟，撒上香菜即可
超下饭的金针酸汤肥牛
金针酸汤肥牛是四川省传统的名菜，属于川菜系。主要原料是肥牛、金针菇，口味是酸辣，工艺是煮，难度属于中级。此菜金针菇和粉丝氽烫的时间不能过长，略烫软就好。用泡椒水是取其酸味，黄灯笼椒酱是做出金汤的关键，而且这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感，是这道菜的灵魂调料，不能取代。
用料：
可根据个人肥牛
1把金针菇
各2个青红辣椒
可根据个人白醋
2片姜
3瓣蒜
5克黑胡椒
适量花椒
1个浓汤宝
2勺蚝油
1颗香菜
1勺白糖
做法：
准备材料，还有白醋、藤椒、蚝油没拍进去
金针菇焯水
肥牛焯水
姜蒜切碎、青红辣椒切碎、香菜洗净备用
锅热倒入油多一点，下姜蒜爆香2勺黄灯笼辣椒酱炒出香味
加入一勺白糖，浓汤宝1颗搅拌均匀倒入一碗开水，可以加入2勺蚝油或鸡精提鲜，尝一下汤汁味道如何，咸淡可根据个人口感自己把握..
随后下肥牛大火烧开煮一分钟，淋上一圈白醋，加入黑胡椒
盘子底部垫上金针菇，肥牛铺在上面，倒入汤汁.在上面摆上青红椒圈、花椒，锅里倒一大勺油，烧到冒烟后，浇在辣椒上即可…
蒜蓉芝士烤鸡排
用西餐的方法做鸡胸肉，这是目前我最喜欢的方子。
用料：
1块鸡大胸
1茶匙橄榄油
3-4瓣大蒜
1/2茶匙干罗勒
盐
黑胡椒
帕玛森芝士
面包屑
做法：
把鸡胸肉切成3-4大块
切蒜末
在烤盘内壁上薄薄刷一层橄榄油
把面包屑倒入盘子里
剩下的调料全部在大碗里混合拌匀
给鸡胸肉裹上调料
再裹一层面包屑
整齐地摆在烤盘里
烤箱预热至190℃
至于上层
烤30分钟左右出炉
再撒一些帕玛森芝士即可
黑芝麻核桃馒头
我家宝贝最爱吃的就是馒头。把黑芝麻的核桃加入馒头里给宝宝吃既营养又补钙，快点动手给宝宝做起来吧！
用料：
随意核桃
随意中筋面粉
随意水
随意酵母
随意芝麻
做法：
芝麻，核桃碾碎备用
加入面团里揉匀
发酵至二倍大便可以揉成馒头上锅蒸。
美味
提子蛋吐司
用料：
150克风车高粉
3克速溶干酵母
150克金像高粉
60克提子干
30克细砂糖
3克盐
50克全蛋
140克水
30克无盐黄油
做法：
除黄油与提子干外，所有材料搅拌至光滑
添入黄油，将面团搅拌至能拉出大片薄膜的完成阶段
加入提子干，搅拌均匀即可
盖上保鲜膜，温暖处发酵至2倍大
取出发酵好的面团，滚圆，分割，盖上保鲜膜，松弛20分钟
按压排气，将面团摁成椭圆形，两边向里折，自上而下卷起，接口处捏紧即可
放入吐司盒，盖上保鲜膜，温暖处发酵，至模9分满
刷上蛋液
烤箱预热180度，中层，上下火，40分钟
香葱鹅油拌木耳【山姆厨房】
夏季必备快手凉拌小菜

准备时间：2h
制作时间：10min
用料：
一大把山姆会员店Member's Mark精选单片黑木耳
一勺黄金香葱鹅油
三大勺红葱酥
3酱油
1醋
少许糖
0.5味啉
3瓣蒜
少许油
做法：
提前取出木耳冲洗过后用清水泡发，约2小时，如果时间不够请用温水泡发
酱油：醋：味啉=3:1:
5 由于这个菜本身不是吃酸口的，所以醋加在其中只是为了味道层次，不易过量，味啉除了提出些微的甜味外也能给食物增添一些鲜味。
泡发好的木耳入开水锅焯制，翻滚后捞出沥水
在热的木耳上挖一勺黄金鹅油香葱，利用木耳的热气使其慢慢融化
同时起锅炸蒜油，注意使用小火别糊了，蒜粒可以弃掉不用
组合木耳、料汁和蒜油，再加入一大堆红葱酥，拌匀即可！还可以根据自己的喜欢点一点芥末油或是剁椒之类的增加丝丝辣度口味更加丰富。
独家手撕包菜
哥哥的独创拿手菜～
用料：
适量花椒
个辣椒
蒜末
番茄酱
做法：
准备蒜末，一个小米椒，两个干辣椒。
10克番茄酱（一包KFC就是10克）
起锅热油，四成热时依次放花椒、蒜末、辣椒煸炒。

放包菜，炒。
快炒好时，加生抽，盐，鸡精，番茄酱。
出锅！
简单易做回味无穷.烤香翅
不小心把面包糠买成白色的了但是还好不影

响口感，一样好吃噢色香味俱全，烤好出来

小朋友一下吃完啦！外酥里嫩😋😋味道刚

刚好，回味无穷！希望大家做的更好吃
用料：
15个鸡翅
2瓣蒜
4片姜
1个小米辣
2勺酱油
1勺耗油
1勺料酒
2克盐
2克胡椒粉（八角粉）
三小块冰糖
适量淀粉
适量面包糠
1个鸡蛋
做法：
把鸡翅清洗干净，把所有鸡翅背部划两刀待用
准备好一切材料
把蒜、姜、小米辣、酱油、耗油、料酒、盐、胡椒粉、八角粉、冰糖、放入鸡翅中搅拌均匀
把鸡翅跟酱料搅拌均匀放至半个小时到2个小时左右备用
把腌好的鸡翅沾上淀粉
裹上鸡蛋液然后两面沾上面包糠放入烤箱220度20分钟即可
烤好就可以吃啦，外酥里嫩，香酥好吃
回味无穷
完美煎蛋
煎蛋，应该可以说每个在厨房里铿铿锵锵的人儿都必会的的活儿，但要怎样煎好蛋却是个技术活儿，今儿我就分享给大家，嫩滑完美煎蛋…🤗🤗🤗
用料：
蛋
橄榄油
做法：
1、首先要有个带手柄的不粘锅的小煎锅🍳
2、在锅中滴点橄榄油（不用过多）然后用铲子抹满锅底
3、打入鸡蛋轻轻晃动锅调整鸡蛋至中间
4、开小火（最小的火）
5、把锅放置小火上慢煎，图中有小气泡就用筷子轻轻刺破
6、待蛋白凝固有油爆的声音，就把锅拿离火20秒（锅是热的蛋照样会慢慢凝固）再置回火上，就这样反复操作3次，保证煎出嫩滑完美太阳蛋
7、嫩滑完美煎蛋
黄焖鸡米饭
不知道从什么时候开始黄焖鸡米饭同兰州拉面、沙县小吃一样雨后春笋般遍布大街小巷，吃过一次于是今天决定自己做，除了香菇调鲜之外又多加了冬笋，在家完全可以实现味道丝毫不逊色   P.S.冬笋刚上市价格不菲啊，充当了次土豪
用料：
鸡腿或童子鸡
香菇，冬笋，细长绿尖椒
做法：
鸡腿（或者童子鸡这种比较嫩的鸡），切成块状，用盐、生抽、料酒、花椒粉、耗油、鸡精腌制20分钟
香菇洗干净切成条状，浸泡在清水中
冬笋切滚刀块，入沸水中焯片刻捞出，去除冬笋的涩味
锅中入油，爆香姜片、葱段、干红辣椒段、大料、桂皮，然后倒入腌制好的鸡肉，加老抽、生抽略炒之后倒入泡香菇的水以及香菇条、冬笋块，盖锅盖中火焖10分钟后加适量盐和冰糖，继续焖至汤不多时，放入切好的绿尖椒段翻炒，大火收汁完成。配上一碗白米饭一起吃
翻滚吧水煮肉片
灵光乍现，来个水煮肉片！
ps：照顾了不吃辣的室友，做了两个版本
用料：
1块里脊
一包（不知道吃什么剩下的那种）辣椒面
1勺淀粉
1勺料酒
1勺酱油
1个鸡蛋
变成蒜蓉蒜
小几勺盐
1根带几片菜叶的菜心
1大把黄豆芽
一点点胡椒粉
1包梅菜笋丝
做法：
里脊肉切片，看心情切成薄片。越薄越容易入味（当然也比较耐吃）
去腥味的方式除了料酒，还可以先用洗米的水过一遍，然后滤干水分，后续准备腌制。
接下来开始调制腌制肉的糊糊。先是少许盐，盐的多少除了看心情和口味还有就是主要看肉有多少
加点胡椒粉。其实也可以直接加到肉里，但是强迫症也为了肉腌制得比较均匀就先到空碗里调制
料酒少许，我用的是福建老酒其实也就是黄酒米酒？
然后开始加淀粉，一勺左右足够的。
加入一个鸡蛋，看到很多人是用蛋清的，但是用蛋清蛋黄又不知道拿来做啥...为了不浪费就直接用一个蛋就好
然后把肉放进去搅拌均匀就是这样啦！最好放个十分钟左右（当然越长时间越入味，记得把肉的水分沥干哦）
切一下辅助的菜，我选了黄豆芽和菜心，其实就是油麦菜。我们家人少所以不用准备很多配菜，当然如果你们人多或者有什么喜欢吃的比如午餐肉豆皮魔芋海带头都可以加进去！
然后是调味菜芹菜和一点葱，不吃芹菜也可以放香菜（好吧可能不吃香菜的会比较多qwq）
同样是点睛之笔蒜蓉！要很多很多很多蒜蓉的水煮肉片才是有灵魂的水煮肉片
然后先是不辣版本（也就是梅菜笋丝水煮肉片）大火热油放入梅菜笋丝翻炒，之后加水煮开，然后放入腌制好的肉片煮熟。捞出放入有菜心豆芽垫底的碗中。ps：忘记还有一个炒青菜的步骤了，也忘了拍照，就是青菜炒熟装盘就行，能吃辣就放辣椒炒！
捞出肉片后加入原汤一小碗，撒上蒜蓉、葱花芹菜等，最后浇上热油！一碗不辣版本的水煮肉片就做好啦！
另一个是辣版的水煮肉片，同样青菜垫底，大火热油炒辣椒、梅菜笋丝、加水煮开煮熟。然后捞出肉片，原汤少许，撒上葱花蒜蓉！最重要的点睛之笔，就是！！！撒上辣椒面！之后浇上滋啦啦的热油！
一碗香喷喷热腾腾的水煮肉片就做好啦！
芥兰茭白豆干炒香肠
用料：
300克芥兰
3根茭白
半盒清美油炸臭豆腐
2根香肠
适量盐
适量糖
做法：
1、将芥蓝茭白洗净切片后放入加入适量盐和油的沸水锅略煮捞出。
2、油炸臭豆腐放入沸水锅煮开撩起切块。
3、香肠煮熟洗净切片。
4、起油锅待油热放入香肠豆干。
5、加入芥蓝茭白盐糖翻炒装盘。
6、步骤4后加入芥蓝后加盐加糖翻炒均匀出锅装盘。
山寨版老干妈的做法
之前为了节省时间，经常到超市买老干妈辣酱，不知道为么老干妈再也没有原来好吃，而且开瓶后如果几天不吃完更难吃了。于是就想勤快些自己动手做，没想到堪比老干妈，味道更胜一筹。
用料：
半斤瘦肉
半斤干红辣椒面
三两花生
一两半黑豆豉
适量生姜大蒜大葱
一瓶生抽
二两白砂糖
15朵香菇
半两熟白芝麻
做法：
第一种做法猪肉丁放一点点食盐五香粉少许生抽腌制入味20分钟以内。第二种或者直接整块瘦猪肉放到冷水锅里放入五香粉和盐，开火卤肉。只要卤五六分钟熟，不要过分熟透。不然肉丁不好切。卤好的肉才切成肉丁。图片以上有大葱，生姜，香菇，我的辣椒面不够辣。所以另外切了一碎了干红辣椒补充辣味。牛肉也可以按此方法制作。
这是炸好的小猪肉丁，放入辣椒面。辣椒面里撒一些高度白酒。没有白酒也可以不放。
这是油炸好的花生粒，装进两层塑料袋里。用擀面棍给捏碎。花生去不去皮由你自己，我没有去皮，觉得花生皮更有营养。
锅里放油，按我的目测，估计有八两到1斤的量。烧开后，关火，停个几秒钟，把辣椒面，猪肉丁，花生碎。一起入锅搅拌。
另外起锅，锅里放油，把大葱先炒一下。扁香后在放生姜末，大蒜末一起炒香。尽量炒干一点。再加入豆鼓碎，香菇碎在炒香。尽量水份炒干一点，这样保存的时间比较长，也不容易坏。
这些辅料都炒好后，中小火转入小火。加入之前做好的辣椒油面，加入生抽。加入白砂糖。尝一下咸淡。我说的放一瓶是大概的。咸淡还是要自己掌握。从淡到咸的加，加到自己口感满意为止。再加少许味精。再加孜然粉加一些口感更佳。只要小火烧开立即关火加入熟白芝麻搅拌。如果没有白芝麻也可以。但是撒一些味道更好。美味的拌饭酱做好了。