xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻辣香锅
简易版麻辣香锅
很适合第一次做的小白
😄😄😄😄
用料：
1节藕
1把金针菇
1个土豆
8片午餐肉
7个干辣椒
8个肉丸
5朵香菇
5小朵西兰花
一小把花椒
6片生姜
3勺郫县豆瓣酱
5瓣大蒜
6个指天椒
2勺味极鲜
做法：
先将土豆、莲藕切成片，洗净放水里浸泡一会
将所有要放入的菜全部整理好，洗干净
锅中加水，水开放入土豆、莲藕、西兰花 加入少许盐焯水，大概五分钟（不要太久，煮太久怕煮软了，看个人口味）；依次将肉丸、菇类全部焯水盛出过凉水沥干水分
热锅倒油（平时炒菜的量就够了），待油至五分热小火加入花椒炒出香味，再加入大蒜、生姜、豆瓣酱、辣椒炒出香味，倒入沥干的菜中火翻炒，出锅后撒上熟白芝麻、香菜点缀即可，色香味俱全🤗🤗
［五味杂陈］洋葱炒皮蛋！
看似是奇异的食材搭配，却有着出乎意料深邃的味道。
料酒与小米椒的配合让松花蛋的味道变的回味丰富，洋葱除去了皮蛋特有的土味，蚝油与糖补充了松花蛋先天不足的鲜与甜，大火收汁将外皮煎脆，制造出一种令人惊喜的口感。
松花蛋先天具有深沉的味道，其烹饪方法远远不止凉拌！
中华料理的精髓在于火候，经过大火的料理才是独特的中华料理，它赋予了高邮黑珍珠新的灵魂！
用料：
4个皮蛋
半个洋葱
1根小葱
5个小米椒
4片姜
2勺蚝油
2勺糖
5勺料酒
1勺生粉
做法：
洋葱，小葱，小米椒，姜，切碎！
皮蛋也切碎！
热锅放油！
除皮蛋外放入锅爆香！加入二至三勺蚝油！加入料酒！
然后再加入切好的皮蛋继续炒！
加两勺糖！再加淀粉水勾芡！
大火！大火收汁！
搞定！
（收汁可以收的干一些，但一定要注意火候！）
洋葱异域佛卡恰
佛卡恰源于意大利北方，是意大利传统家常面包。大饼的外形是披萨的前身。制作这道意大利主食面包过程布讲究，可圆可方，还可以随意得在上面戳小洞洞。也不需要揉至扩展拉膜状态，只需揉光滑就可以了。抹上橄榄油后上撒上盐，黑胡椒基础调料后还可以撒上各式你喜欢的香料和食材。
用料：
少许B 洋葱圈
300克A高粉
10克A糖
1/2A盐
4克A酵母
170克A水
10克A橄榄油
1大匙B 橄榄油（表面）
适量B 盐，黑胡椒
适量B 辣椒粉，咖喱粉
做法：
将材料A 全部混合，用筷子搅拌松散状态，加入橄榄油，再用手揉至面团光滑。
面团放入容器内盖上保鲜膜，发酵60分钟，面团超两倍大。
蘸手面粉戳小洞，洞不回缩，发酵完成。
取出滚圆。盖上保鲜膜，松弛10分钟。
面团擀成圆饼形，用手或牙签在表面戳小洞。再刷上橄榄油。
随意得摆放洋葱圈。撒盐，黑胡椒，辣椒粉，咖喱粉
最后再发酵20分钟
放入已经预热好得烤箱，上火190，下火170约25分钟。
流糖稀的烤红薯
一直惦记儿时的烤红薯 觉得那是幸福的味道
用料：
5 ～8个红薯
比烤盘大一些方便折盒锡纸
做法：
红薯刷洗干净，稍微擦干水分，放入折好锡纸的烤盘内，锡纸折成小盒状（避免糖稀流烤盘上，超级难洗），最好红薯不要像我挨这么近，有一些空隙更好，我家锡纸正好用光，这是前一天烤面包留下的，废物利用。
烤箱上下火预热200°C
预热好后，烤盘放入中层，烤50分钟～60分钟之间。前期不需要看，30分钟内一般不会烤出糖稀，除非红薯个头非常小，那样的话需要减少烤制时间。
大概烤了快40分钟，已经烤出大量糖稀。
今天红薯特别大，我共用时70分钟。喜欢两面都出糖稀的友友们可以烤40分钟时取出翻面继续烤。
挨着锡纸一侧的红薯全部出糖（因为我懒得翻面烤）
烤好的红薯像浇了蜜糖一样甜，每次我喜欢用勺子吃，口感比较像红薯泥。
Veloute(Chicken)天鹅绒酱（鸡味）
Veloute也是五大mother sauce之一。如用鸡汤来做就是Chicken Veloute,如使用鱼汤来做则可做成Fish Veloute.
用料：
2 ozButter 黄油
2 ozFlour 面粉
5 cupsChicken stock(warm)鸡高汤（热）
2 ozOnion(medium dice)洋葱（中粒）
做法：
Heat the butter in a sauce pan and sweat the onion. Make sure they don't brown. 将黄油在炒锅中融化，加入洋葱煸炒出香味，注意不要炒出焦黄色。
Add the flour and make a blond roux. 加入面粉用手持打蛋器打圈划出金色面糊。
Add the chicken stock and bring to a boil. Allow the sauce to simmer for 30 minutes. 加入鸡高汤烧开，将火关小慢煮30分钟。
Strain through a chinois. 用细目漏勺过滤。
辣豆腐肉包子！无敌好吃😋
大学最火的早餐店卖得最好的包子，就是辣豆腐包，每天早上起床的动力就是它了😂毕业快十年了，这十年从来没吃过了，非常想念这个味道还有校园生活，最近无意看了别人辣豆腐包的做法，自己改动了一下，加了肉馅，简化了配料。第一次传菜谱，希望大家喜欢😍
用料：
400g豆腐
500g猪绞肉
15g生抽
10g老抽
10克盐
8g料酒
100克食用油
适量姜末
适量葱花
2袋六婆辣椒粉
做法：
豆腐切块放大碗里，大拇指大小，放入一点盐，倒入开水放置几分钟，然后用凉水冲两遍，稍微沥干水，然后用手挤压豆腐，不要太碎。倒入葱花和辣椒粉待用。这个六婆辣椒粉真的巨好吃，没有那么辣，很香，做水煮鱼也很赞，强推！
忘了拍照片，把除了豆腐，辣椒粉和葱花的其他配料称好放入锅中，开火，然后放入猪肉末，炒至变色。倒入豆腐的大碗里，搅拌均匀待用。图片里没有放辣椒粉，我先包了几个不辣的给娃，然后再放的辣椒粉，忘了拍照😂
包子皮的做法我是一直参考这个谱子，赞一个。这样只算打广告不算剽窃方子吧😂如果不合适提醒我，我会删掉，谢谢。
包好后我会放在一点点温热的蒸锅中醒发10分钟，再开大火蒸15分钟，关火闷5分钟。这是今天做的，忘了拍馅… 有史以来最漂亮的一次包子😂
超好吃！这是昨天的图😂
冷吃兔
非常喜欢吃冷吃兔，自己炒量多才过瘾呀～
用料：
1只兔肉
2勺五粮液
300毫升菜籽油
200克干辣椒
4勺生抽
50克花椒
20克糖
10克盐
3个八角
1块老姜
1个瓣蒜
200克辣椒面
50克葱
3片香叶
2勺老卤水
2勺鸡精
做法：
将花椒、香叶、八角、盐、鸡精、生抽、白酒、辣椒面、老卤水与切好的兔丁拌匀腌制。
前面腌的时候就切葱姜蒜，然后再加入一起腌制20-30分钟。
将干辣椒剪段
菜油熟后，加入兔丁炒至变色，再加入一些辣椒面、辣椒段炒至颜色稍深。
起锅时加糖，上色后关火晾冷～
【减肥美食系列】泰式甜辣酱&无油鸡米花
肯德基疯狂星期四19.9元4盒的鸡米花是真的香！外酥里嫩，蘸上满满的甜辣酱（灵魂蘸酱），咔嚓一口，根本停不下来！
 
又想吃又想瘦的我，忍住诱惑，决定做一盘无油鸡米花，再配上开胃又解腻的自制泰式甜辣酱，馋哭隔壁小盆友！
用料：
180克菠萝
1个甜椒
1个朝天椒
2个柠檬
18克leafpure饴纯零卡植物代糖
6瓣蒜
半小勺盐
食材在步骤里无油鸡米花
做法：
泰式甜辣酱的食材：
菠萝      180克
甜椒      1个（没有辣味且果肉厚，就是稍微有一丢丢贵）
朝天椒    1个（作为辣度来源，爱吃辣可以多加不能吃辣减少）
柠檬      2个（酸度来源）
Leafpure饴纯零卡植物代糖  18克
蒜        6瓣
盐        半小勺

无油鸡米花的食材在后面步骤里再写

【制作步骤】
1、菠萝切块，甜椒去籽切块，蒜去皮拍碎，朝天椒切圈，柠檬取汁。
2、甜椒块、蒜、朝天椒用清水煮开
3、煮开后，连同煮的水一并放入搅拌机中，再加入菠萝，一起打碎。

（煮的水大概倒80克左右就够了）
4、酱汁混合柠檬汁、代糖、盐大火煮沸后转中小火，熬煮约20分钟至酱汁浓稠即可。

泰式甜辣酱完成！放冰箱冷藏
接下来做无油鸡米花

【食材】
鸡胸肉一块 
鸡蛋 1个 
生抽2勺 
蚝油2勺 
料酒2勺
生姜一小块
黑胡椒粉一小撮（没有可不放）
淀粉 2勺 
面包糠1包
【制作步骤】
1、 鸡胸肉洗净，切小块，生姜切丝
2、 放入生抽，蚝油，料酒，生姜丝，手指捏一小撮黑胡椒，腌制二十分钟
3、 准备好淀粉，面包糠，鸡蛋液。
腌制好的鸡胸肉依次裹面粉→蛋液→面包糠，然后摆到铺好油纸的烤盘上。
4、 烤箱200℃预热10分钟，中层放入鸡米花，烤15分钟（根据自己烤箱脾气来调整时间），完成！
无油鸡米花配上泰式甜辣酱，好吃不胖，又能解馋！
简简单单的素炒小青菜
用料：
2颗小青菜
2瓣蒜
4个干红椒
2勺生抽
做法：
小青菜洗净掰开，大蒜拍扁，红椒切碎，食材简单吧
锅中热油（稍微多点），五成热后倒入全部青菜。青菜较多要注意不停翻炒，以免糊锅，视情况转小火或添油
青菜稍软后放入蒜和红椒，继续翻炒
随后加入2勺左右的生抽和适量盐，继续翻炒。后期青菜会软的比较快，喜欢吃脆脆的就可以起锅啦
最后加一勺醋，小半勺鸡精，翻炒几下就可以出锅装盘啦
简简单单，也很美味。晚上的减肥餐也吃的香香哒~
凉菜炒六样
热菜凉吃，清新爽口，绝对的下酒好菜！最主要营养丰富哦！！
用料：
250胡萝卜
250腐竹
250木耳
250芹菜
250榨菜
250黄花（或干笋）
做法：
除木耳外，各食材切丝。木耳撕成小朵。榨菜要切丝后用水投一下，不然会咸。
各食材分别炒熟，用葱姜末炝锅，亮凉！！这一步，榨菜不放盐，其他食材少放！
全部分别亮凉后，到在一起拌匀！即可
甜酒腐乳蒸鲳鱼 <302小厨房>
鲳鱼在北方也叫平鱼，市面上最常见的有金鲳鱼和银鲳鱼，无细小的鱼刺，很是适合老人小孩食用。

这次我们用“甜酒豆腐乳”来做腌渍料做一道清蒸的鲳鱼菜谱。甜酒腐乳与普通的腐乳相比外面的汁水是比较甜的，腐乳的咸味也稍有减淡，如果家里没有这种腐乳，可以用白腐乳+米酒+白糖来近似替代。
用料：
1条鲳鱼
6片姜片
1块甜酒腐乳
1盅米酒（或高粱酒）
2段葱绿
2根香菜
做法：
原料图
这就是这次用的甜酒腐乳，如果家里没有这种腐乳，可以用白腐乳+米酒+白糖来近似替代
用米酒或者高粱酒将腐乳碾碎化开，呈现均匀的状况
鲳鱼清洗干净去掉内脏，身上划几刀方便入味，之后淋上刚才调好的腐乳浸渍汁，腌制20min入味
盘底铺上4片生姜，放上腌渍好的鲳鱼（腌渍的汤汁也一同倒入盘中），上汽后大火蒸8min
另起锅放少许油，将姜片、葱绿以及香菜放入，中小火煎至香气四溢（大约需要5min）
鱼蒸好后，将蒸鱼的汤汁转移到小碗中
倒入刚才煎香料的锅中
爆裂声中香气四溢，关火
将汁水回淋到鱼身上即可
趁热吃~~~
素炒豆角
口感软嫩鲜香，配上米饭，太满足了😋
用料：
400克豆角
4瓣蒜
1段葱
3个小米辣
1汤匙生抽
半汤匙老抽
1汤匙蚝油
1茶匙糖
半茶匙盐
做法：
豆角切丝（不要太细），小米辣、葱切小段，蒜切碎。
锅中烧开水，水中加半茶匙盐，几滴实用油，放入豆角焯水约3分钟，捞起过凉水，控干水分备用。
起锅热油，中火放入葱、一半的蒜、小米辣，炒出香味。
放入豆角，翻炒约3分钟，加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖翻炒均匀，最后加入另一半蒜末炒匀。
盛出装盘，配上一碗米饭，哇，好香呀😋
蒜香酸辣鸡爪
自己做的鸡爪有自己喜欢的味道，做过很多次，大多数的朋友都很喜欢。
用料：
适量鸡爪
个辣椒
根香菜
瓣蒜
勺酱油
勺醋
克盐
克糖
姜
冰糖
小青柠
做法：
把鸡爪清洗干净，（指甲可以剪可不剪）
切好
加姜放入锅里，时间的话不规定，筷子能插穿就可以捞起来了
从水中捞出放入冰水的泡10分钟左右
切配料（下雨没买到香菜就没放）
找个大碗来把切好的蒜头和辣椒放入，然后加入盐、糖、冰糖（2-3颗）酱油和醋1:1（可根据自己的口味调整）切几个小柠檬把汁挤进去，搅拌。配料就完成啦。
鸡爪从冰水中捞出，撒上一点白糖搅拌一下
倒入配料搅拌均匀就可以了，可以马上吃也可以放入冰箱让它入味了在吃。
奶香奶香的熔岩芝士吐司
用剩余的一小块南瓜做了条南瓜吐司，早上再烤几片熔岩吐司做早餐，配杯咖啡☕
一顿早餐美味又营养哟🌹
用料：
4片吐司
2片芝士
50克牛奶
5克细砂糖
30克淡奶油
15克黄油
适量杏仁片
做法：
所有材料备好
牛奶细砂糖，加入锅里小火搅拌均匀。
加入奶香浓郁的芝士片化开
加入黄油和淡奶油，小火加热搅拌至完全融化。
没有不沾烤盘的，在烤盘上铺锡纸。
将乳酪液涂抹在吐司上，由于我的吐司片切的不够平整，所以乳酪液漏了😂
撒上适量的杏仁片。
烤箱预热195度，烘烤10分钟。烤制表面微微有气泡鼓起来就可以了。
出炉后晾凉再吃哟。
狗狗零食，磨牙棒
南瓜换成什么都可以，比如紫薯，土豆，山药之类，还是这个比例。肉也可以随便换。
图片我是一起做了两种口味的。
我的奶酪是自制的。
用料：
500g鸡胸肉
300g南瓜
适量燕麦片
50g奶酪
做法：
紫薯南瓜切块上锅蒸。
蒸熟后捣烂
鸡胸肉也是蒸熟，打碎。
所以材料混合均匀，压入模具。我用的这种模具，很好用。
风干机12小时以上就好了。
便当，茶树菇排骨汤（闷烧杯～）
一直很喜欢茶树菇的味道 所以买来试试 一次就成功 绝了哈哈哈哈
用料：
一小把（见图）茶树菇
半根排骨
1～2颗随意红枣
10粒随意枸杞
一至两勺看喜好生抽
一勺盐
半勺鸡精
两片姜
做法：
茶树菇的量，我前一天晚11点泡到早上六点，顺便把冰冻的排骨放冷藏
早上起来 把排骨用水洗干净 可加一点淀粉洗干净
把茶树菇水倒掉清洗一下 把根部剪掉
姜片 茶树菇和排骨扔锅里大火烧开转中火炖煮40分钟
再把洗好的枸杞红枣丢下去 煮个十几二十分
然后下盐下生抽鸡精  就可以把它们装焖烧杯
坐等午餐浓浓的汤
芋儿鸡
孩子特别喜欢吃鸡肉，但是又不愿意吃身上骨头多的地方，于是我买了些鸡腿，让卖家切好，果然比鸡胸肉烧出来好吃多了……
用料：
2个鸡腿
8个芋头
2片姜
6粒花椒
1勺料酒
2瓣大蒜
少许老抽
少许生抽
2个干辣椒
1勺郫县豆瓣
少许盐
两节大葱
一勺（可不要）火锅底料（或香辣酱包）
一小撮白糖
做法：
浸泡、清洗干净，直至没有血水，控干。
下油锅，倒料酒翻炒，目的去腥，收干水气。（有些人用焯水的方式，我更喜欢爆炒）
准备工作已经做好，现在开始进入正题。
多倒些油，油热后放入花椒、葱、姜、蒜等佐料，炒出香味后放豆瓣酱关小火炒香，看到豆瓣酱翻砂,直到红油出来，此时倒入鸡块，开始调味，放少毛毛盐-生抽少许—老抽少少许-白糖几颗，翻炒至鸡肉上色，炒5分钟，然后倒入开水，再滴几滴醋（去腥肉更易熟），烧20分钟后倒入芋头，（如果鸡老多烧一会），再过15分钟看看汤汁收干没有，汤汁多留点，肉菜浸泡在汤汁里更香，如果吃不完下一顿热的时候也不容易糊锅。
起锅后找一个深一点的盘子装好，撒上葱花。芋儿烧鸡软糯香！
卤牛腱
用料：
一条牛腱
适量卤水材料
30克左右黑片糖
一勺左右沙茶酱
少许料酒
150毫升左右酱油
几片姜
做法：
以上是卤牛肉材料，每样少许
牛腱用水煮开，捞出过冷水
把所有材料放入，水没过牛腱，烧开中火20分钟，转小火20分钟左右，收汁就可以了。这个方子同样可以卤猪肉鸭子哦
冷却放冰箱，肉更实，一定要竖着切，这样肉更有咬劲
这是另一种吃法：薄饼皮抹上千岛酱，牛肉、青瓜切丝，卷着吃味道也是美美哒…
面筋塞肉
这是上海家喻户晓的一道经典老菜，味道非常好
用料：
12个面筋
300克猪肉馅
1根葱
1片姜
1勺料酒
两勺生抽
一勺老抽
5克白糖
一勺蚝油
做法：
准备好需要的食材
肉馅中加入生抽，老抽，料酒，盐，鸡精水，葱姜末顺时针搅拌上劲，面筋中间弄个小孔
将肉馅塞入面筋内
锅中加入少许食用油炒香葱姜，将面筋口朝下，把肉馅煎至定型，调入少许生抽，老抽，蚝油
加水，大火烧开，转中火烧十五分钟
锅中加入开水，调入少许盐，食用油，菠菜下入锅中焯水捞出摆入盘中
面筋大火收汁，淋入少许水淀粉，汤汁浓稠，淋香油即可出锅装盘
烟熏刀鱼
偶然看见一个熏草鱼的帖子，但我只爱刀鱼，想到是不是也可以如法炮制刀鱼，做出来味道很不错呢，集味道与颜值于一身。写的非常详细，厨房小白可以在关键时刻拿出来露一手。
用料：
12块刀鱼
2勺盐
适量葱
5片姜
3勺料酒
2勺醋
适量花椒大料
2勺玉米淀粉
2大勺红糖
少许茶叶
五香粉
做法：
先把刀鱼腌制一下，盐可以稍微放多点，老话说咸鱼淡肉嘛😀，料酒，醋，葱，姜，花椒大料，五香粉给鱼拌匀了，腌制至少4个小时让鱼充分进味儿，我喜欢吃瘦的刀鱼，如果刀鱼比较胖，就得再多腌几个小时。
腌好以后用厨房纸巾擦干，要很干，以免炸的时候溅油烫伤。
然后撒少许淀粉，两面都要撒到，这步也是为了防止溅油
把油烧热，判断标准是放筷子进去冒大泡，就表示好了，油要能没过鱼。
炸到金黄色，就炸好了，拿出来沥油
其实到这步就是一道菜了，叫干炸刀鱼，鱼已经能吃了，但我还是喜欢更惊艳的味道。
在锅里放一块锡纸，别小气，越大越好，否则一会刷锅会给你惊喜，在上面放两勺红糖，(没红糖，白糖也行)，在放一些茶叶，放一个不锈钢的蒸架。
把鱼整齐的摆好，开大火
温馨提示，这时候可以拿一张厨房湿纸巾擦一下锅台上的油，这个时候最好擦了，时间越长越难擦，我有没有很贴心🤪🤪
擦完了就可以盖上锅盖，这时候可以看到里面有一些烟，转中火，然后把油烟机开到最大档，我家是4档。看到里面有很多烟，快看不清鱼的时候，关火，油烟机不要关，闷20分钟
开盖，好了，哇塞，这个颜色好美丽
装盘以后有没有更Beautyful😍😍😍
拿起来对着阳光更艳丽了，老公说和外面熏猪蹄一个味儿，鱼和猪蹄哪跟哪呢🤣
培根金针菇卷
女儿不爱吃金针菇，就做了这道培根金针菇，今天晚饭吃了五个。胃口大开呀！
用料：
3片培根
1大把金针菇
适量胡椒粉
做法：
培根切三段，卷入金针菇，用牙签别住
适量放油，放锅里煎
油要少放，因为培根要下油
煎至金黄色
撒上黑芝麻胡椒粉
番茄🍅土豆🥔焖牛腩🐂
第一次做，很成功，调料简单但是口味浓稠版！
下次再试咖喱牛腩！✌️
用料：
500克牛腩
2个土豆
1根葱
3勺料酒
4片姜
自己喜好蕃茄酱
5勺生抽
酌情冰糖
2颗蒜头
做法：
准备所需材料！
1⃣️土豆切小块的泡水颗，防止氧化！
2⃣️番茄我稀饭去皮的，所以预先煮了下，方便脱皮！
基本上本次用到的都上镜了，除了料酒，油，和生抽！这些必备嘛，所以没摆粗来！
牛肉拆包跟着凉水下锅，我习惯性地加了几片姜一块！煮沸2-4mins去血水。然后倒出来滤水。
下油，接着趁油只有3分热左右下冰糖，等待融化。
冰糖溶的差不多接着下蒜蓉和姜片。
有的教程在这步骤里会放入八角，桂皮，花椒等。我喜欢口味轻点的，所以我只放了蒜和姜！
简单也能做出一支棒的美味啊！
放入滤干水的牛肉翻炒至肉质收紧，冰糖会使牛肉上色
出锅，倒到准备好的锅里。

加入冷水，我加的没过牛肉再多一点
1⃣️加入料酒

加入生抽
开🔥煮咯
沸腾煮15mins左右转小火煮1H左右.
期间搅拌！
趁着炖牛肉的时候来做这个番茄🍅
很关键的一步啊，这个番茄浓汤做的好会使整个菜升level👍番茄我切粒状，这样浓稠得快
倒入番茄翻炒3分钟左右，加入🍅🍅🍅
番茄酱！
就是这个番茄酱的加入使得汤更浓，颜值更高，味道更纯啊！
现在我连做西红柿鸡蛋我都喜欢放入番茄酱啊！这就是我从抗拒吃番茄到现在偶尔做番茄的原因！
不用炒得全烂，不用加水，这样才真材实料，浓稠高汤！

当这边牛肉炖完后，加入炒过的番茄。一起炖至番茄变浓稠汤状，大概20分钟吧！
1⃣️这回注意啦，番茄加入后容易糊，要不时翻动。
2⃣️加入土豆，我的土豆切得比较小，因个人喜好，土豆想要烂一点时间就长一点，想要块状明显的时间就短一点咯！
看味道是否合适，需不需要加糖，盐等。
就可以出锅啦！
稠稠的浓汤，牛肉炖的酥烂而依然有嚼劲。入口即化！
这感觉真的妙不可言啊！
这道菜确实蛮花时间的，但是做出来的成功会被自己的胃臣服的！🤗
红烧带鱼
因干炸带鱼而爱上红烧带鱼，超好吃的那种哟
用料：
1条带鱼
50克姜
2勺蒜蓉
5小段葱白
2勺红烧酱油
5勺淀粉
半勺胡椒粉
各3个线椒  红小米辣
1勺豆瓣酱
料酒
做法：
带鱼切段洗净，沥干水加入食盐料酒胡粉姜大葱腌制10分钟
热锅烧油放少许盐防止沾锅，把腌好的带鱼段放锅里煎，煎两面金黄捞出备用
热锅烧油加入生姜蒜末豆瓣酱炒香，加入带鱼翻炒再加入一碗水加入耗油盖锅焖3分钟，再加入少许盐食盐鸡精生抽葱段翻炒即可！
炒鸡心❤（需提前一晚腌鸡心）
用料：
两盒鸡心
2只红尖椒
三四片生姜
两根葱
少许盐
少许料酒
少许胡椒粉
做法：
鸡心用剪刀对半剪开，用水冲去血块，黄色的肥油得去


（加少许盐、料酒、胡椒粉腌制一晚，保鲜膜包好冷藏）

切小料（红尖椒、生姜、葱段和葱末）
热油炒生姜片和葱段，倒腌好的鸡心，除腥加料酒，少许盐、胡椒粉和生抽。翻炒三分钟加红尖椒炒会出锅。
广式伍仁月饼～
中秋越来越近，做月饼的热潮一波高过一波。今年第一次动手做月饼，想不到就能成功。我做的是63g模，用了500g陷料（按照皮和陷3：7比例，皮则是19g，陷44g）一共做出12个月饼。唯一问题是饼皮按3：7比例做还是觉得太薄，包的时候很费劲，感觉在压模的时候，陷料都快要爆开了，下次我会考虑试试4：6比例。
用料：
170G中筋面粉
100G转换糖浆
30G花生油
5G枧水
一个鸡蛋
500G伍仁馅料
做法：
干净的盆，（无水无油）倒入
  花生油、糖浆、枧水，搅拌均匀，糖水融合
加入过筛后的低粉，用刮刀拌匀
不用太用力，稍微拌下就行
月饼面团用手揉搓光滑，盖保鲜膜，入冰箱冷藏至少1小时
分割好等量的馅料、面皮，揉搓成团，揉搓成圆形
将馅料包裹入面皮内，慢慢往上推，封口即可
饼皮包裹馅料揉圆，沾少许手粉
在模具里刷少许油，把月饼放入，压模即可
烤箱预热180° 中层 烘烤5分钟
取出月饼表皮刷蛋液，继续烤12分钟即可
水果盘
圣女果
用料：
10个圣女果
做法：
水果洗净
水果洗净
分分钟光盘，茄子要逆袭了—茄香焖饭 宝宝辅食食谱
个人微信号：fushi1025
我是一个两个小宝宝的老妈子，因上班，在大宝的辅食忙稀里糊涂养这么大，导致大宝偏食，所以在二宝的辅食上认真对待，所以我把平时给宝宝做过的辅食整理出来，收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，分享一点自己的经验，让宝妈们少走点弯路，也记录两宝宝的食谱，等宝宝长大了，会骄傲的说：“瞧我妈妈多棒”。如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！我们一起陪着宝宝长大
用料：
半根茄子
15克肉糜
1小碗胚芽米饭
1个西红柿
2克植物油
200克清水
做法：
茄子：半根

肉糜：15克

胚芽米饭：1小碗

西红柿：1个

植物油：2克

清水：200克
提前先把胚芽米饭煮好
番茄划十字口，放入开水中浸泡约2分钟
番茄去皮切成小块；茄子切成小丁

＊1､如果小月龄宝宝添加，建议茄子把皮去掉，因为不好消化
   2､茄子可以提前蒸15到20分钟，让其蒸软，这样后面做起来会更容易熟，更软，更适合小宝宝
热锅少油，将番茄丁倒入，炒至出汁
加入茄子丁和肉糜，继续炒大概3分钟

＊肉糜的分量不需要太多，多为宝宝的胃腾些空间主食和蔬菜哦
加入适量清水，没过所有食材，将茄子煮软


＊如果买的茄子比较老，建议这里水可以多点，多煮一下哦，或者提前将茄子蒸软，
   
   小月龄宝宝提前将茄子皮去掉哦
再加入胚芽米饭，煮几分钟，翻炒至米饭软烂收汁

＊如果宝宝咀嚼能力还比较弱，米饭可以煮久点，煮烂点​
酸甜的卤汁完全渗进米饭当中，对于一岁前的宝宝来说，味道和软硬度都正好，大一些的宝宝也可以适合加点盐，或者加入香菇虾皮粉等来进行调味
辅食制作和喂养问题都可以私我哦  ，我们一起陪着宝宝长大
懒人彩虹披萨-两岁宝宝也可食用
带二娃的同时不想委屈大娃的胃～开整～另外手机内存不够了，有些功能用不了，保证图片没有美化过～
用料：
随意面包片
1个煮鸡蛋
少许切小粒彩椒
5颗圣女果
1个苹果
1个橙子
两片紫甘蓝
半盒金枪鱼罐头
随意马苏里拉奶酪
随意番茄酱
做法：
1.面包片放烤盘上，先抹一层番茄酱
2.铺一层奶酪
3.按喜好和颜色铺各种丁（果蔬丁晚上切好放分格盒中，有时间的童鞋可以现做现切）
4.再铺奶酪（想看彩虹颜色的可省略此步骤）
多余的边角料直接加沙拉酱拌一拌，可先放冰箱，吃前再拿
一个苹果和一个橙子肯定是用不完的，可以放入料理机，加水到800毫升用西汤功能打成热果汁～
面包片进烤箱200度15-20分钟（预热后加热10分钟也可）。我准备工作七点多做完直接把烤盘放烤箱里，如果我8点多给二娃喂奶，至少孩儿爹可以拧个烤箱，不耽误男士们的早点～
成品图～面包披萨+热果汁。
     这就是我，孩儿爹，大娃的早餐。孩子是天生的视觉动物，你的饭美美的，他无论吃多吃少心情也是美的～最后大娃吃饭的结果是:左侧彩虹披萨半个，且他不喜欢黄椒，但其它的都吃了。下次把黄椒换个形态给他他应该就能接受了。
小米粥，枣子、枸杞
用料：
枣子枸杞小米
做法：
好吃
还是好吃
一人食 减肥食谱
用料：
1块鸡胸肉
做法：
剁辣椒蒸四季豆 水煮鸡胸肉西兰花
蒸红薯 番茄豆腐鸡丁
白菜豆腐
土豆咖喱牛腩
青菜豆腐巴沙鱼
糯米紫米紫薯饭 番茄巴沙鱼
巴沙鱼糯米紫米紫薯三明治 红柚山楂冬枣黄瓜
香煎鸡胸肉三明治
卤鸡腿
牛奶土豆泥 大虾
醋蒸鸡
蒸茄子 西红柿炒鸡蛋
蒸🐟 鸡蛋炒包菜
西红柿金针菇 鸡胸肉
鸡胸肉 酸辣藕丁
蒸南瓜！（绝了好吃）咖喱鸡胸肉包菜丝
蒸南瓜 苹果 肉肠包菜丝
焦糖布丁
焦糖布丁做法很多，每个人爱好也不同。尝试了很多制作方法，把目前比较认可的方法记录下来。以下方法和用量可制作12个小杯布丁。
用料：
300克牛奶
600克淡奶油
60克细砂糖
8个蛋黄
焦糖液的材料：
80克细砂糖
30克温水
30克热水
做法：
放入牛奶、淡奶油、细砂糖，6分钟、60度、速度1。
把小美锅拿出小美冷却。
烤箱170℃预热，把蛋黄倒入已冷却的小美锅，2分钟/速度3搅拌。
将布丁液过筛倒入布丁盒，放入烤盘，烤盘内加入热水。170℃烤45分钟。

待布丁烤好。开始制作焦糖。将90克白砂糖放入小锅，加入45克温水融化。先大火烧涨，然后开小火熬，待糖水颜色如上图，就倒入开水45克并马上关火，焦糖液就做好了。注意倒开水时会有喷溅，不要离锅太近。
将熬好的糖浆倒入布丁。待冷却后放入冰箱冷藏后即可，完美的焦糖布丁😆
简单的焦糖黑珍珠奶茶
前两天在抖音上看到的，今天孩子睡着了正好找点事做，第一次做，因为我茶叶放多了有点苦，先来记录下吧，方便以后用（感觉里边少点什么，有经验大神还请评论区里赐教🙏🙏🙏）
用料：
2包（480克）牛奶
1把（有点多了，下次得少放）红茶
3勺白糖
200克水
1大把（喜欢可以多放）黑珍珠
做法：
平底锅加入白糖翻炒出焦糖 （颜色不要太深），加入红茶翻炒，上色即可加入清水，加入牛奶，煮会就可以了（煮久了茶味重），关火捞出茶叶，过筛，煮黑珍珠，放入奶茶里即可
上色即可加入清水，加入牛奶，煮会就可以了（煮久了茶味重），关火捞出茶叶，过筛，煮黑珍珠，放入奶茶里即可
简单好做，味道不错，就是感觉跟奶茶店里喝的差点东西😂😂😂😂
堪比外卖的四川麻辣鸡
之前在外面店铺买过乐山麻辣鸡，好吃是好吃，但是比较贵，所以自己研究了一个菜谱，堪比外卖，很好吃，记录一下。
用料：
粒花椒，麻椒，芝麻
克辣椒粉或辣椒油
孜然烧烤粉
鸡胸肉
各种蔬菜
五香花生
味极鲜，鸡鲜调味料，盐
葱，姜，八角，香叶，桂皮
红糖，冰糖
做法：
五香花生:生花生，去壳洗净，用花椒大料煮开，焖两个小时。平底锅烘干。
一小把花椒和麻椒，两小把白芝麻，在平底锅，小火烘香。白芝麻略微发黄就可以。
花椒和芝麻用擀面杖捻碎，+两大勺孜然烧烤粉，+两大勺辣椒粉，混匀，用热油激香。(辣椒粉可以用辣椒油代替，激香后再加入)
小油菜，金针菇，香菇，西蓝花各自洗净备用，香菇一切三。土豆切薄片。腐竹，笋干，木耳泡发。以上焯水，先土豆再绿菜后干货。
鸡胸肉焯水，撇去浮沫，鸡汤留用。鸡胸肉冷却后撕条。(鸡腿，鸡爪等任何都可)
鸡汤里放入两段大葱，5-6片姜片，一个八角，少量香叶+桂皮(也可不放)，一小块红糖(为了红汤)，3-4块冰糖，煮开后焖1-2小时(也可反复开关火煮3-4次)。之后将大料捞出丢弃。
鸡汤里放入两菜勺味极鲜，一勺鸡鲜调味料，激香的调味料，两勺盐(根据实际情况，汤要略咸)，放凉。
将所有菜和肉堆放入大碗中，倒入鸡汤，冰箱冷藏半天(最少2小时)后食用。
生酮版韭菜鸡蛋馅饼，跟面粉做的一样好吃
每个三大营养素含量：
脂肪 17.6克
净碳水 2.6克
蛋白质 10.1克
脂肪：净碳水+蛋白质=1.4：1
用料：
皮：
112克杏仁粉
26克亚麻籽粉
10克洋车前子壳粉
30克面筋粉
1克盐
150克水
馅：
1个鸡蛋
150克韭菜
做法：
韭菜150克，洗净，切碎。
鸡蛋1个，打散。
锅里放30克黄油，把鸡蛋煎炒至熟，捣碎。
鸡蛋晾凉后放入韭菜，拌匀。
撒盐，再次拌匀。
杏仁粉，亚麻籽粉，洋车前子壳粉，面筋粉，盐，混合均匀，倒入水，和成光滑面团。
面团平均分为6份，揉圆。
案板上包一层保鲜膜。

面剂子按扁，擀薄。
三种方法防粘：
1.撒少许oat fiber。
2.手上稍微沾水（有湿度即可）。
3.带一次性手套。

馅均分6份，放到皮上。

像包包子一样收口，然后轻压成饼坯。


不粘锅里放15-20克黄油，融化后放入饼坯，中火煎至两面金黄。

香！
蛋黄酥（包含千层酥做法）
爱吃咸蛋黄的宝宝必定都尝过蛋黄酥~

今天分享给大家的做法是包含千层酥的做法

配方是20个的量，要做成其他口味就在油酥部分加入，加多少克粉，低粉就减少多少克

我只做十个，也就是配方一半的量哦，因为20个我怕揉面揉到手抽筋，没力气做食谱啦。🙈

其他口味就是低粉170+抹茶粉（可可粉、紫薯粉）10克

豆沙：原味可以用红豆沙或黑豆沙，抹茶味用抹茶红豆沙，紫薯味用紫薯馅料，一个蛋黄酥可以用20至25克，新手建议用20克~✨

猪油我是自己熬的，蛋黄是买的新鲜咸鸭蛋
用料：
油酥
180克低筋面粉
75克猪油
油皮
180克中筋面粉
60克猪油
90克水
20克细砂糖
馅料
20个蛋黄
400克豆沙
1个蛋黄液
少许芝麻
做法：
提前一天浸玉米油的咸蛋黄，蛋黄喷白酒
上下火170℃烤5至10分钟，出炉晾凉
油酥材料混合
用刮刀搅拌至无干粉状态
戴手套揉至完全混合
装进保鲜袋，静置。
油皮材料混合
刮刀搅拌至无干粉
揉至出膜，时间15至25分钟不等，可用厨师机代替~
装进保鲜袋，静置
馅料分成10份，每份20克
将蛋黄包进豆沙
虎口收紧
有开空调的，记得盖保鲜膜
油皮，油酥，平均分成五份
将油酥包进油皮
取一颗压平，左右擀平
上下擀平
从上往下卷
一定要卷紧
螺旋纹朝上
上下擀平
从上往下卷起来
取一个，平均切成两半
压平，螺旋纹朝下，包入豆沙，就是千层酥
压平，螺旋纹朝上，包入豆沙，需要刷蛋黄
收口一定要收紧
刷上一层薄薄的蛋黄液
风炉预热165℃，（烤箱预热180℃）
风炉入炉烤5分钟出炉（烤箱烤10分钟）
出炉刷蛋黄液，撒芝麻再烤10分钟（烤箱需要烤20分钟）
千层酥是直接烤20分钟（烤箱30分钟）中间不用出炉
出炉冷却后密封~
底托可以选择63或者75克的
独家秘制杨梅干
小时候一到杨梅季
便跟哥哥跑大山里寻找野生杨梅
好不容易找着一棵
也就不管三七二十一
红的 白的 粉的 绿的
通通采回来啦（满满一篮子）
当然啦 杨梅太多吃不完
就把剩下的放太阳底下晾晒成干咯
高中以后
就鲜少有这样的机会了
 很怀念
这次的杨梅干是亲爱的姨晾干后快递给我（超爱我姨）❤
还是 小时候的味道
酸甜可口 
想起那画面就会开始不停咽口水
哈哈 还是赶紧动手做起来吧
用料：
400克杨梅
200克冰糖
200克开水
10克（可不放）姜丝
做法：
冷冻室取出杨梅干400克
放冷水冲洗2—3遍
目的:将晾晒过程中浮灰洗出
放入姜丝（如有晒干的更好）小火控干水分及可放入凉白开
目的:姜丝去寒，增添香味
此步骤不喜欢姜味的可不放
小火加入开水水，放入冰糖（将其融化）
（家里冰糖用完了，我这里用绵白糖代替，口感不影响）

倒入杨梅干
转中大火，水开以后转小火慢熬5分钟
目的:让晒干的杨梅干很好的吸取水分，增加口感
大火收汁
目的:让杨梅干变得浓稠可口
待锅内没有流动的水便可倒入碗中
最后一步:放糖+白开水
熬制糖水（这是让杨梅干变得浓稠透亮最重要的一步）
开小火，不停的搅拌到图中气泡关火
将熬制好的糖水倒入做好的杨梅干中搅拌
要即刻搅拌
冷后会结块
搅拌过后
酸酸甜甜可口的秘制杨梅干就完成啦
放凉后可装瓶放入冷藏
想吃的时候随时拿出吃几颗
看见是不是直流口水啦
整个过程我分的很细
很简单
下面该轮到你试试咯😊
cbvivi无水鸡腿白菜锅#平凡料理#
仍然是为了省事儿不用找视频来记录下来
用料：
半颗白菜
1只鸡腿
15克姜丝
2勺料酒
1勺香油
适量盐
做法：
去骨鸡腿肉切块，放入两勺料酒一勺香油一勺盐，腌制5至10分钟。
白菜切块。
姜切丝。
白菜铺锅底（最好是砂锅），盖几片肉，再铺一层白菜，再放肉肉，撒姜丝，把腌制鸡腿的汤汁浇入锅内，盖锅盖。
中火5分钟，小火10分钟。看白菜出汁后，多搅动搅动。
待到汁水饱满，鸡肉熟透，出锅！（尝尝味道，欠点儿就可以补点盐。）
我跟着步骤做的还挺好吃的！
我配了烧烤蘸料。也可以配单山蘸水。
做起来很简单，却超厉害的「南乳肉」
曾经很猖狂地说过，“没有我不会的，只有我不愿意学的”
但也只有自己知道，付出的远比看到的多得多

慢慢开始试着去接受，努力了却并不做得那么好的事情

也不是说妥协吧，只是不那么较真了
专注自己真正擅长和适合的事，不就很幸福了嘛

有些事情，大概就是所谓的「天赋」

去年开始写的食谱，也没有说想做成什么样，更没想过做什么美食博主
 
单纯只是发些拿手菜的菜谱，也发些自己喜欢、尝试琢磨出来的美味
就很满足，哪怕只有少数的评论也会得瑟半天

更加喜欢大家来吃饭
前一天晚上就开始琢磨做什么，一大早就去菜场买菜
想着每个人喜欢的食物，思考着在厨房的动线

他们说做饭大概是我的天赋
而我更大的天赋，大概是「炖肉」
每次都会炖道肉菜，惊艳四座

其实，做肉真的是不能再简单了
今天教一道听起来超级厉害，却又十分简单的「南乳肉」，再注意一些小细节，就是道那得出手的硬菜了！
用料：
1条五花肉
3-4瓷勺南乳汁
1大罐啤酒
2段大葱
7-8片姜
1把冰糖
1瓷勺生抽
1瓶盖料酒
做法：
材料如图

* 豪气地跟肉摊老板说，给我来一条上好的肥瘦相间均匀的五花肉！大概三指宽！我要炖肉！老板就懂了

* 南乳汁是重点，各大超市、菜场小卖部、网络平台均有销售
​
* 没有就用水代替，但是用啤酒炖肉，谁吃谁知道

* 北方同学不要觉得糖多，炒完糖色是不会那么甜的
用喷枪将猪皮烧一下，可以去除猪毛，皮焦焦的煮完也会更好吃

*没有喷枪可以把锅烧到特别烫，然后把猪皮放在锅上蹭；嫌麻烦就省略这一步，没啥大毛病，毕竟我也纯粹只是想显摆一下我的喷枪
将烧焦的猪毛刮干净，锅里倒水，下葱、姜、料酒，放入五花肉焯水

* 冷水下锅，肉直接整条下，焯完之后再切会比较规整
焯完水后，把肉捞出，放凉会儿，将肉切成方块

* 一条肉大概切8-10块的样子，肉食动物可以买两条，哈哈
大火，将锅烧热，倒入油，油不用很多，把锅底和锅壁都润了就可以；等油轻微冒烟，依次规整地放入肉块，煎肉

* 认真煎过的肉，炖得酥烂也不会特别容易碎
将肉的每一面都煎出焦黄色，翻面的时候记得转小火，否则油会溅得很张狂，翻完面再转大火煎

* 还记得做牛排那期我说的「美拉德反应」吗？此时你的厨房已经肉香四溢；不记得的可以查看之前的菜谱，吼侯
最后把肉立起来，将肉皮煎到起泡泡，煎肉皮的时候可以把锅盖盖上，此时的油会比较炸裂

* 煎完的肉皮再炖，哇，会有种「走有肉」的美妙感，同时也会肥而不腻
煎完之后，把肉夹出，剩下的猪油倒出来，可以炒菜用

* 你会发现这个菜怎么这么好吃呢，哈哈哈
锅不用洗，开大火，再倒一点新油，和刚才煎肉的量差不多就可以，稍微有点烫就可以放入冰糖，然后转中小火，慢慢把冰糖铲碎、炒化，炒出糖色

* 加热后的冰糖很容易铲碎化开，等到糖色成焦黄色就可以了 ，再炒下去就会有焦糊味了
将煎好的肉倒入炒好的糖浆里，翻炒均匀

* 图片比较模糊哈，是我视频里的截的，主要是想展现一下自己颠勺的功力，结果很尴尬
倒入南乳汁和生抽，继续翻炒上色

* 把你家的老抽收收好，完全用不到，靠糖色和南乳汁上色就可以
最后倒入啤酒，一罐大概正好能将将没过肉，放入另一半生姜，开炖
大火煮开后，转小火，炖一个半小时，期间不用管它，该干嘛干嘛就好

*阔以去刷个剧，看三集《龙岭迷窟》不是问题，或者准备别的菜，是不是很省心
一个半小时后，开盖，筷子轻轻就能扎透猪皮就阔以了

* 身为一个江南女子我还是比较喜欢吃甜甜腻腻的肉，中间炖的时候我还偷偷加了两块冰糖
开大火收汁，能明显感觉到汤汁从咕嘟咕嘟变成咕噜咕噜逐渐黏腻 

* 好吧，这个拟声词可能还是比较抽象的
在汤汁快收干的时候轻轻推动一下，防止粘锅

* 汤汁收到这个样子就差不多了，也可以多留点汁第二天拌面吃，你会异常憧憬第二天的拌面的
出锅、装盘，用筷子轻轻夹起来，用锅铲的话，很容易就铲烂了
不要跟我说，红烧肉只能吃两块！不要跟我说，不爱吃肥肉！
你试试，一吃就放不下来了！
汤汁黏腻鲜甜，瘦肉丝丝入味，肥肉肥而不腻，猪皮柔韧软糯。
再配碗白米饭，哇！享受！满足！幸福！
非常简单的培根手撕包菜
材料再简单不过。炒得稍微有点脆的培根配包菜非常美味。
用料：
适量包菜
2片培根
适量豆瓣酱
做法：
包菜撕开洗净
培根切小块下锅炒，不用另外放油
培根微焦以后下包菜
炒软以后放一勺豆瓣酱，豆瓣酱比较咸不用另外放盐
中火炒炒就能出锅了
快👋巧克力奶油
一般巧克力奶油都需要先煮沸奶油，然后融化巧克力，再冷藏一夜，但是……但是……有时候接单急啊，人犯懒啊，量不够啊，都影响我做蛋糕的美好心情╮(￣▽￣"")╭，所以就自己找找方法，让这个奶油来得更快(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)，更顺心，哈哈哈哈哈哈😂，图片就没有拍了，因为懒嘛🤣。来，开始了，这是一份600克的巧克力奶油，能用于图片高度的一个6寸蛋糕，里面3夹层。巧克力我用的法芙娜
用料：
492到462g动物奶油
108到138克都可可可脂54%到66%
融化巧克力用热水
混合时用冰水
30克左右，或按自己喜欢，不加亦可砂糖
做法：
首先准备一个可以装所需奶油分量的打蛋盆，隔热水融化巧克力，热水温度不高于80度啊～这里提示一下，其实巧克力分量控制在百分之18到23左右都可以的，主要影响在于口味，还有做好后需要打发的时间
添加奶油:像做甘纳许一样，逐渐加入少量奶油，直至加入与巧克力等量的奶油，中途如果温度太低可以隔热水再升一点温，好让奶油与可可脂拌匀。
接下来就比较重要了：打蛋头放甘纳许里，最低档缓慢加入奶油直到20克左右，称放旁边，奶油不用倒出来，直接称就好了
把整盘隔冰水，打蛋器一直低档，缓慢加入剩下用量的奶油，直至搅匀。细砂糖可以在差不多加完剩下奶油的时候加进去，也可以在打发巧克力奶油前加入调味。
搅拌奶油时间不要过长，没有看见奶油白色的纹路就可以了，然后刮刀把边上溅起的与中间奶油稍稍拌匀，然后放冷藏半小时就可以拿出来打发了。我的冰箱设置了2度，10来分钟我就拿出来用了，👀个人情况吧
干煸豆角
用料：
粒花椒
做法：
小视频
成品
电炖盅各种汤
黄豆芋头炖猪骨汤，电炖盅太好用了
用料：
一把黄豆
一根，五元钱的量猪大骨头
三个芋头
做法：
先把猪骨白水焯水
然后将焯水后的骨头洗净浮沫，放入两个八角，一小撮花椒，党参一大片，葱白段十公分，生姜两片，枸杞四五个，黄豆。将大内胆装水放入上面说的一切，晚上预约N小时后筋骨类炖四小时。炖到三小时的时候，开盖加盐，喜欢有味儿的可以加一小勺调味勺鸡精，放入芋头。四小时满后开盖即可食。补钙的汤哦
玫瑰海盐焦糖酱
用料：
300克细砂糖
90克水
6克玫瑰海盐
50克黄油
300克奶油
做法：
熬糖至琥珀色离火（不需要搅拌）
奶油加热
加热奶油分几次加糖浆中，每次搅拌均匀后再加。
自制日式炸猪排酱
YouTube上的Kwan Homsai的做法
用料：
2.5T辣酱油
2T耗油
2T番茄酱
1t糖
做法：
把调料混合均匀即可
可以美美的吃炸猪排啦
红薯饼
不用刻意，不用特地花钱的餐
用料：
1.5个红薯
面粉200克
做法：
家里种的或者别人送的红薯🍠蒸熟，碾碎
加入面粉，揉成团，做出一个个饼
不粘锅里油烧至5成热，开炸，
特别注意⚠️炸两遍，第一遍，1分钟成型
第二遍，慢火慢慢炸熟
这是成品哦
完全原图，这样大家才能看出效果
腌几条湖北传统腊鱼吧
去年根据我自己的口味写过一个重口味的腊鱼教程，这次写的是湖北传统腊鱼的做法，除了盐和花椒，什么都不加，有些地方甚至连花椒也不加，简单的不能再简单了……
用料：
一般情况下，我们的比例是10斤肉3两盐，花椒随意抓点……
20斤草鱼
300克盐
8克花椒
做法：
湖北腊鱼一般是用草鱼做的，而且单条最好在10斤以上，肉厚，做出来的成品更好吃，鱼太小的肉比较薄，搞不好就晒成鱼干了，哈哈；
刮掉鱼鳞（有些人家里可能鱼鳞也不刮，哈哈，比如我叔叔家，腌腊鱼从来不刮鱼鳞，这个看自己吧，我一般是刮掉的～）
从背部剖开，因为背部最厚，剖开方便腌制入味；
去掉内脏、鱼鳃和牙齿，用干净的棉布把肚子里的黑膜擦干净；
肉比较厚的地方可以再划一刀，也是为了方便腌制入味；
剖好的鱼；
湖北腊鱼的腌料比较简单，基本就只有盐；
喜欢花椒的可以根据自己口味放点花椒进去；
稍微炒一会儿，想偷懒不炒也行；
等盐完全凉透后，均匀的抹在鱼肉的各个角落；
至于这个鱼要不要洗，看个人吧，有些人家里会洗一下，有些不洗，是怕沾了生水后容易变质，但两种我都试过，只要气温够低，盐的用量足够，基本不会坏的，但不洗的浑身沾满鲜血的鱼腌制完后的口感，个人觉得确实比洗过的口感会好一些，这是我的个人经验，供你们参考下，你们也可以都试试，毕竟每个人口味不一样嘛；
盐抹完后，在肉上压上重物，腌制3天左右，把肉都翻一遍；
把上面下面的互换位置，腌出来的血水也倒进去，继续腌3-4天左右；
腌好后，用筷子或者竹签把鱼撑开，系上绳子进行晾晒，上面的花椒可以稍微剥下来一些；
有太阳时可以放在太阳下晒，大概晒7-10天左右，天气不好的话需要延长时间，或者，喜欢吃比较干的，也要延长晾晒的时间；
晒的过程中会滴油，下面垫些东西吧，考虑下楼下邻居的感受哈，哈哈~
晒完了~
短时间内吃不完的可以剁好放冰箱冷冻，半年都没问题，其实应该可以更久的，但我的一般没超过半年就吃完了，哈哈；
冷冻的话，可以按照一餐的量把它们分装，每次拿一袋出来就行了；
腊鱼可以直接蒸熟了吃，但我更喜欢烧着吃，吃之前先用水浸泡半小时左右，晒的越干，泡的时间越长；烧腊鱼我去年写过一个教程，给你们参考下：https://www.xiachufang.com/recipe/103672697/
腊鱼的肉很有层次感，很有嚼劲，干香干香的，好吃~
一口气吃三个也不会腻的海绵杯子蛋糕
用料：
150克全蛋
110克细砂糖
6克水饴
26克黄油
40克牛奶
100克低粉
做法：
全蛋和糖隔水加热到手温，离水加入隔水加热过的水饴拌匀，黄油牛奶隔水融化，低粉过筛备用
全蛋液高速打发到提起纹路不容易消失，转低速整理气泡，把全蛋糊打到细腻
二次过筛后的低粉拌入全蛋糊到没有颗粒
加入搅匀的黄油牛奶溶液拌匀入模
放入预热好的烤箱165度烤27分钟
炝炒土豆丝
适合四川人吃的辣口味土豆丝
用料：
2个土豆中等大小
一小段大葱
一根小杭椒
4个干辣椒
约10粒干花椒
2～3瓣蒜
少量米醋
适量盐
少许大喜大牛肉粉（或鸡精）
做法：
土豆切丝，拿清水多淘几遍洗掉淀粉，杭椒斜着切片
倒入适量菜籽油（或其他食用油），六成热时下干辣椒干花椒和蒜片，中小火炒出香味
下切好的土豆丝和葱花，稍微煸炒一下均匀撒一些盐，炒一下之后下杭椒片，煸炒一下再放少许大喜大牛肉粉，尝味不够咸时再加点盐，最后起锅前放入米醋，翻炒，起锅
泡菜苕粉肉丝
用料：
一块（1/4个包菜大小）泡包菜
300克猪肉
一匝红薯粉（苕粉)
2瓣蒜
8-10枚干红椒
4匙油
适量盐
少许淀粉
1匙生抽
2匙老抽
适量胡椒粉
一把小葱
做法：
泡包菜切细丝备用，蒜切蒜片，干红椒切段，红薯粉提前温水泡软待用
肉切细丝，加盐、淀粉、生抽拌匀码味
炒锅放1匙油，略烧热后，下肉丝翻炒，炒到肉丝变白后立刻起锅
洗净锅，再烧干后，加入剩余油、略热后，下蒜片和干红椒煸香，下泡包菜丝翻炒
加入红薯粉，炒匀，加盐、泡菜水、老抽调味，加入半碗水，让红薯粉能充分煮软进味
煮到红薯粉能轻易用筷子夹断后，将炒好的肉丝倒入，拌炒均匀，看汤汁略浓后，加入胡椒粉炒匀，即可出锅
撒上切碎的小葱花味道更香
灵魂摆渡2-阳春面
用料：
一把细面
5钱猪油
半碗清汤（水）
一勺子酱油
两棵烫上小白菜
做法：
先煮面，这就不说了吧。
放进猪油和酱油（酱油刚好一勺）
把小白菜煮好.
面煮全熟后起锅，再把小白菜烫上去。完成！
椰浆芒果布丁
用料：
40克牛奶
100克淡奶油
100克椰浆
30克白砂糖
2个芒果
2.5片鱼胶
做法：
芒果切成小块
吉利丁放入冷水泡软
淡奶油，椰浆，牛奶，白砂糖大火煮开
放置温热加入软化的吉利丁搅拌均匀
倒入芒果丁中，冰箱冷藏1夜
成品
成品
成品
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成品
成品
下饭菜蒜酱茄丁
这是一道非常适合夏天的菜，茄子是夏天的当家菜呢。
用料：
200g茄子
50g毛豆米
75g肉末
3-4瓣大蒜
20g黄酱
做法：
茄子不用去皮，切成小丁，可以有两种处理方式，一种是直接过油炸，一种是用平底锅放少量油煎熟。第一种方法比较快，但是热量比较高，第二种方法比较慢，但是相对健康。
锅内放油，炒散肉末，把黄酱炒香倒入毛豆，茄丁，翻炒，加入老抽、糖、盐、一丢丢水，翻炒均匀，撒入蒜末，即可出锅。
琥珀核桃
娃娃不吃生核桃，妈妈也只能想让他尽量吃点点。那我们就加点小朋友们都爱甜甜的糖吧
用料：
核桃
水
白糖
炒香黑芝麻或者是白芝麻
做法：
剥好的核桃
烤箱20分钟
加水熬糖
熬好后倒入核桃
洒上芝麻
很烫很烫的拿起吃了一口。有点甜，有点香。宝贝很给面子的吃了好几块
冰糖银耳炖雪梨
小时候一咳嗽妈妈总是炖冰糖雪梨给我喝，一喝立马就不咳嗽了，只放雪梨似乎有点单调，今天自创了一个冰糖银耳炖雪梨，美颜又祛火。
用料：
一小朵银耳
1个梨
一小块冰糖
6-8粒枸杞
一大碗水
做法：
先把银耳泡发，差不多1-2小时，我是回家就泡上了，吃完晚饭收拾好开始做。等银耳泡发后把下面发黄的根剪去，然后撕成一片片的，加上满碗水（水的用量根据喝的人数决定），放在锅里熬，熬一小时左右，银耳有糯糯的口感了，这时可以把冰糖还有切成块的梨放进去，再继续熬30分钟左右，如果水少了，可以加点水，感觉梨熬的比较烂了，关火，放几颗枸杞，焖几分钟就OK了
梅花包
好久没揉面，我的手感减退的不少，这次一连做了三次才找到了揉面的手感，周末要忙的事特别多，早餐根本没时间在家里吃，多亏这款包包，让早餐可以轻松在路上解决，春暖花开时带上这款包包去野炊也是不错的选择，找片绿色的草地，有美食和家人相伴，感觉满诗意的。
用料：
195克地瓜泥
40克白砂糖
30克黄油
220克高粉
适量地瓜馅
40克白砂糖
2.5克盐
1个（约50克）全蛋液
10克奶粉
约110克水
3克酵母
2个1/2茶勺（约2.2克）红曲粉
20克黄油
适量面粉
做法：
地瓜去皮蒸熟过筛一次
加入糖和黄油小火翻炒
炒至稍粘稠，室温晾凉后放冰箱冷藏备用
使用前将其分成约20克/个，共13个
除黄油外的面团材料混合揉匀，加入黄油揉至扩展阶段
室温发酵至原来2.5倍大，约90分钟
将发酵好的面团分成13等份，约35克/个，滚圆盖保鲜膜静止松弛15分钟
取一份松弛好的面团，擀开，包入一分地瓜馅，收紧口，收口朝下放置
模具内均匀涂抹一层黄油，将一一包好的面团放入模具内，形成5瓣花，另外7个面团放入烤盘，摆成6瓣花，最后发酵30-40分钟
发酵好的面团发面筛面粉，烤箱预热180度，烤20分钟左右
酒酿鸡蛋汤月子餐下奶必备
我坐月子的时候，婆婆经常给我做这道美食，至今念念不忘，操作非常简单，现在时不时的也会做来吃，非常好吃。有的时候早上不知道吃什么，也会做来当早点吃！
用料：
2个鸡蛋
10克红糖
2勺酒酿
做法：
2个鸡蛋充分打散！充分打散
提前准备好温水！然后油锅烧热，我用的是花生油，最好是用菜籽油！我家里没有，就普通的油都可以。一定要烧热，这样鸡蛋下去会立马蓬松起来！
差不多这样就可以倒温水了，水稍微多一些，鸡蛋微微浮起的量，如果掌握不好也没关系，用面碗接水，你想喝多少，接多少，基本上到最后鸡蛋➕酒酿差不多也是那么一碗。
汤汁变白的时候可以放酒酿了，可以再倒一点酒酿的汁水。直接放鸡蛋下面，我是因为要拍照片给你们看大概放多少，就放在上面了。酒酿放好，可以放红糖！我没有放，因为我婆婆做的酒酿实在太甜，不能再放了😁
糖煮化开就可以关火了。是不是很简单！
🧚‍♀️咸蛋黄风味系列之一：金沙鸡翅
咸蛋黄风味的美食最近又成了“网红”
我今天也来蹭蹭热度，做一个咸蛋黄风味鸡翅！🤔 
我用了咸蛋黄风味调味料，味道棒棒不说，还真省事儿！
用料：
10个鸡中翅
1袋50g味好美金沙咸蛋黄风味调味料
做法：
准备食材。

鸡翅洗净沥干水分，面上划两刀后面腌制容易入味！
姜切丝，蒜切片，一包金沙咸蛋黄风味调味料
腌制鸡翅。图上从左至右

盐1g
生抽7ml
料酒7ml
倒入姜蒜
鸡精2g

用手抓匀入味！
起锅烧倒入橄榄油！
鸡翅裹上淀粉和少许面包糠


油温6成热一个一个下入鸡翅，小火慢煎
煎至两面金，表皮酥脆！
炸好夹出备用。
锅底留少许油，倒入一袋金沙咸蛋黄风味调味料。
大火熬至气泡。
倒入鸡翅。
鸡翅倒入后不停搅拌，让调味来料充分包裹鸡翅入味！
几分钟后，就可出锅啦！趁热撒上熟的白芝麻！颜值味道都是满分💯
酥皮起沙，香飘四溢🤤
香辣金针菇土豆条（独家配方）
自幼喜食土豆条，终于调试出了最美味的在家也能做的健康香辣的炸土豆条，再加上一小把金针菇，哇～此味只应天上有！
用料：
1个土豆
1小把金针菇
少许小米辣/大蒜/葱/薄荷
分别一小勺孜然粉/花椒粉/糊辣椒粉/汤
2茶匙生抽
做法：
土豆切条，用水洗一下，冲去淀粉。放锅油炸至半生。金针菇切蒂，撕成小份，土豆炸至半生时放入。（油可以稍微多一点）
随后，切细小米辣、大蒜、葱、薄荷，放入油锅。
最后，将孜然粉、花椒粉、糊辣椒粉、白糖、鸡精（也可不放），分别1小勺到盘子里。全部佐料倒入油锅翻炒，然后倒入2茶匙生抽。
噔蹬！装盘，开吃！
正宗小炒黄牛肉
一道非常传统的湘菜，小炒黄牛肉，灵魂是泡椒小米辣和香菜。选对了牛肉，做出来味道都不会差！
用料：
200克牛里脊肉
适量姜蒜
1勺料酒生抽、蚝油
各4个泡椒、小米辣
5根香菜
做法：
准备牛肉一块，小米辣，姜蒜，香菜
牛肉逆纹理切薄片，放入碗中加半勺生抽料酒和蚝油拌匀腌制十分钟，再放一勺油抓匀，防止肉下锅粘连
接下来切配料。香菜切段，叶和茎分开放。小米辣，姜蒜切好备用。
牛肉腌好后入油锅快速滑散，肉变色盛出。
锅里留底油，放姜蒜小米辣炒出香味，然后放牛肉翻炒均匀，加半勺生抽放香菜茎快速翻炒，关火最后放香菜叶炒五六下出锅。
一道好吃下饭，香辣解馋的小炒牛肉就做好啦！
易化奶油这么处理
用料：
125ml淡奶油
2tsp速溶椰子粉
1片吉利丁
做法：
吉利丁冷水泡软后，稍加一点点热水溶解
淡奶油+糖+椰子粉打发
打发后的奶油加入吉利丁溶液混合均匀，暂时不用，请进冰箱。
木瓜椰汁西米露
喜欢吃甜品，所以就不断地去尝试，这道甜品非常好吃，而且做法特别简单哟！
用料：
3勺西米
半个木瓜
1个雪耳
10个莲子
1罐椰浆
10颗冰糖
做法：
直接用电饭煲或者高压锅把材料放进去煮熟
西米用大火煮二十分钟左右，边煮边搅拌，待没有白色点捞出过冷水备用即可！倒入椰浆搅拌均匀就可以开吃啦！
罗宋汤
度度度呢生活在一个四季随机播放的地方，所以经常会突然间降温。
这时候，一碗暖暖的罗宋汤是最好的选择了。
用料：
半斤牛肉
三个番茄
一个土豆
一个洋葱
半个胡萝卜
1/4个卷心菜
三大勺番茄酱
一块黄油
适量黑胡椒粉
适量盐
做法：
牛肉切块，清水炖煮一个半小时。洋葱，土豆，胡萝卜，切两厘米见方的块，卷心菜切片，番茄切大块。
炒锅放黄油，进番茄、洋葱、牛肉、土豆、胡萝卜、卷心菜翻炒。
将步骤2倒入步骤1中，小火炖煮一个小时，然后放番茄酱，黑胡椒粉，盐。
4出锅。
水果裸蛋糕
多水果少奶油的奶油蛋糕
用料：
8寸一个蛋糕
500g奶油
适量水果
50g糖粉
做法：
准备好材料，把蛋糕片成三片，都是等分量的。备用
打发淡奶油。在淡奶油中加入50g糖粉打发至有纹路不流动即可。
每一层蛋糕都要抹奶油铺水果再抹奶油。
最上面一层抹上奶油撒水果即可。放入冰箱冷藏两个小时以上即可以食用了！
三色果冻
用料：
240g蓝莓汁
240g鲜橙多
240g杏仁汁
30g鱼㬵粉
做法：
将30克鱼胶粉分成三份。10克用鲜橙多搅拌溶解，10克用蓝莓汁搅拌溶解。10克用杏仁汁搅拌溶解。
将蓝莓汁液倒入锅中加热，用勺子不停搅拌，沸腾后关火，放入一个装有冷水的容器隔水降温。
倒入容器彻底晾凉，放入冰箱冷冻（约20分钟）。
将杏仁汁倒入锅中加热，按以上步骤，冷却后倒入已经凝固的蓝莓汁上面。以此类推。
最上面的鲜橙多果冻凝固后，可以将盒子倒扣过来，用工具刻出造型，或用刀切成你喜欢的形块。
可可杏仁曲奇饼干
第一次做被俩宝抢光了，当然也是我的最爱，不喜欢吃太甜的的饼干，这款饼干不甜慢慢品尝还有可可的微苦，甚是喜欢呢，巧克力控们必须试试哦😃
用料：
60克黄油
35克糖粉
95克低筋面粉
8克可可粉
10克鸡蛋液
25克杏仁片
1小撮盐
做法：
黄油软化，一定要软化到位
加糖粉和盐（称不出来就用拇指和食指捏一小撮），拌几下（我一般直接用打蛋头）防止糖粉乱飞
打发黄油，变白顺滑
分两到三次加入蛋液，每次加入后充分打匀再加下一次
蛋液全部加完的状态
筛入低筋面粉，一定过筛别偷懒哦
筛入可可粉，用刮刀搅拌均匀
加入杏仁片
搅拌均匀
整成方向，追求形状完美的可以用模具，我觉得不需要四方四夹的就没用，用保鲜膜包好，冰箱冷冻1个小时
冻好后拿出来切成5mm厚的薄片，厚度要均匀，切好码盘，留空隙
烤箱预热，上火170°下火165°，20分钟，中下层（我用的海氏C40烤箱，共四层，所以放中下层），不同的烤箱有温差，请视情况增减时间，这款饼干上色不明显，最后五分钟注意观察下，别烤焦了
出炉，还烫手就忍不住吃上一块了😄😄，凉透了密封保存。
麻辣干锅罗氏虾
罗氏虾又名大头虾、沼虾、草虾，个头大，肉厚实鲜美，适合红烧。
今天就来分享一个川味麻辣的做法，第一次写菜谱，希望大家支持！
用料：
250g罗氏虾
1个土豆
适量葱姜蒜香菜
2片香叶
1个八角
1块桂皮
一小把花椒
一小把干辣椒
2瓶盖料酒
少量干淀粉
适量菜籽油香油
适量盐胡椒粉孜然
做法：
鲜活的罗氏虾买来放在清水里泡半小时澡，让它们自由自在的玩耍一会儿。
秋天是丰收的季节，好多虾都抱籽了，肚子上的卵可以去掉也可以不去，口感不好。
放在水池里，边用流水冲洗，边拿小刷子把虾表面刷干净。
肚子上有很多触须和绒毛，一定要洗洗刷刷干净哦。
一只手捏住头胸部，另一只手捏住下半身将虾分成如图这样，去除虾线虾肠，拿剪刀把虾头部下方和背部剪开，以便入味。
倒入两瓶盖料酒、少量淀粉和盐，拌匀，放进冰箱保鲜半小时入味。
此时准备配料和调料，土豆切长条，姜切片，葱和蒜苗切小段，其余调料如图所示备好。
锅内放适量油，油热后放入虾头虾尾炸至变色后再炸1分钟捞出，下土豆条炸至金黄捞出。此步没有拍照。
倒出多余的油，锅内留一点油，下八角大料干辣椒和蒜瓣爆香，倒入大虾翻炒，接着放入土豆，加入一勺老抽一勺白糖上色，爱吃辣的可以再加一些辣椒粉，然后放黑胡椒、孜然和香油翻炒均匀，最好有点白芝麻更香，出锅后撒上香菜。
川菜和虾的完美结合，做宵夜神马的最好了，边看电视边吃边哭，简直就是消磨时间的利器！
头天的宵夜吃不完第二天还可以加点龙口粉丝和火腿肠进去拌炒，特别香！
所以一定要舍得放调料！粉丝提前在热水中泡软，不能泡太久，否则都坨了。
你学会了吗？赶紧试试吧！
凉拌鸡脚
我有凉伴鸡脚，你有故事吗？
用料：
2斤只鸡爪
1瓣大蒜
适量香油
适量醋
适量酱油
适量料酒
适量生抽
2汤匙糖
10个小米椒
5片姜
1片柠檬
做法：
先把鸡脚飞水，然后洗干净，凉干水，然后再给配料搞伴就行了
简单易学清蒸多宝鱼
今天吃鱼鱼🐟
多宝鱼刺少肉多 新鲜的鱼最适合清蒸了啦
用料：
1条多宝鱼
适量葱丝
适量姜丝
1个小米辣
适量料酒
适量蒸鱼豉油/酱油
做法：
新鲜的多宝鱼弄好洗净，放在盘中加入料酒、姜丝、盐腌制十分钟左右
腌好后倒掉盘中多余的水分，加入葱丝姜丝（也可以用上一步就放进去的姜丝，不用放新的）冷水上锅大火蒸10分钟，关火再闷三分钟
蒸好之后把上一步用的葱姜扔掉，摆上新的葱丝姜丝小米辣。锅里放油，烧热后倒在葱姜上～最后放点生抽或蒸鱼豉油就可以啦
上海小馄饨包法
用料：
克盐适量
克味精适量
胡椒粉少许
做法：
方方正正的上海小馄饨
免烤奶香紫心月饼
触类旁通。
受君之摩卡咖啡月饼启发，用所剩无几的白豆沙馅，自创一道奶香紫心月饼。紫色材料来自于紫薯粉。饼皮少少许的淡紫色，暗示着内心的紫色能量。为免白豆沙之单调，平平无奇，添加奶粉，以增奶香。然而，奶粉香味有限，数小勺，并不足以造成扑面而来的奶香。细细咀嚼，或能察觉。
真是越来越精致了。——有是评。
用料：
130克白豆沙馅
2小勺紫薯粉
3.5克全脂奶粉
做法：
用料
将55克芸豆馅与2小勺奶粉混合
抓匀成奶香芸豆馅
将25克芸豆馅，与1.5小勺紫薯粉，1小勺奶粉混合
抓匀成紫薯馅心
50克芸豆馅，1/2小勺紫薯粉，1/2小勺奶粉混合
抓匀成紫薯皮
分别分割成4等分
将奶香芸豆馅按扁，放入紫薯馅心
包起
收口搓圆
将紫薯皮按扁，放入紫心芸豆馅
包起
收口搓圆
放入月饼模
放在案台上压下
脱模