xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
水蒸气蒸蛋糕（超详细）口感不输电饭煲蛋糕 电压力锅蛋糕哦
最近风靡一时的电饭煲蛋糕 电压力锅蛋糕都轮番上阵啦。分享一款不上火的蛋糕，水蒸气蒸蛋糕，口感绵密特别香。
用料：
8个鸡蛋
300克面粉
100克糖
100克油
240克牛奶
几滴醋
少许芝麻
做法：
准备好需要的食材，这里我用的是8个鸡蛋，可以蒸两份蛋糕（大概两个8寸的量）。
两三个人吃的，把数量减半就行了。

把蛋清和蛋黄分离，切记一定要无油无水哦(´-ω-`)。面粉过筛好。
往蛋黄里加入50克糖。
加入纯牛奶。
加入玉米油。
打发蛋清，糖分三次加入，蛋清打到可以提起小尖角就行了哈。或者把盆倒扣不会流出来就可以了。
这是调好的蛋白蛋黄糊。

具体过程是：用刮刀把打发好三分之一的蛋白加到蛋黄糊里，用Z字形搅拌或者像炒菜一样翻伴，切记不可以画圈的方式搅拌哦，防止起筋。

搅拌到看不到蛋白后全部倒入剩下三分之二的蛋白盆里，再次搅拌均匀。

在锅底刷一层油或者垫一张硅油纸哦


最后冷水上锅蒸50分钟。

焖5分钟后再出锅。
这是刚出锅的水蒸气蛋糕
沐浴着窗外折射下阳光的蛋糕是不是更加有食欲😄
近距离看一些侧面的蛋糕面目。
糟卤一切😂
用料：
3瓶糟卤
200克鸭舌
500克鸭掌
380个鸭胗
1根大葱
5片姜
6粒花椒
400克毛豆
做法：
毛豆洗净，两头剪开。
开水下锅煮5分钟。捞出放凉备用（据说加一点油和盐可以保持翠绿色，觉得效果一般😂）。
鸭舌鸭掌鸭胗，洗净冷水浸泡半小时。
冷水下锅加入花椒粒，姜片，大葱。
水沸后，10分钟将鸭舌捞出，再过5分钟将鸭胗捞出，再过5分钟鸭掌捞出。
（剩下汤汁可以撇去浮油和葱姜花椒留用煮米线什么）
洗净，冷却，备用。
冷却用冰水是最好的。没有的话凉水也没问题，洗净自然晾冷亦可。
各种食材在保鲜饭盒里码好，加入糟卤。浸没所有食材。

有些同学说糟卤比较咸，会加入30 %~50%比例的农夫山泉，无可无不可。总的原则，浸泡的时间久，淡一点是可以的。浸泡两三个小时，浓一点也没问题。

有的同学也会将荤素分开，避免串味。也是无可无不可，没关系的啦，反正吃的时候也要一起到肚子里去。😂
保鲜盒密封，冰箱冷藏。
3小时到一夜均可。
味道很好啦！😎
香菇芹菜猪肉馄饨
老爸最爱吃芹菜猪肉馅的饺子，以前都是他包给家人吃。这会他正在医院住院呢，被车撞断了4根肋骨，诶呀，好疼😭！住院容易上火吃不下饭，把饺子改成馄饨了，有汤水吃着容易些。
用料：
500克猪肉
10朵香菇
4棵芹菜                      
3-4片姜                        
半根葱
5汤勺料酒
6克盐
10克色拉油
500克面粉
1个鸡蛋
适量水
做法：
先把面和好，放一旁醒会，这样面更筋道，擀皮容易成型。和面时可以放入1个鸡蛋，面的颜色好看又营养。
先把葱姜剁碎放到肉馅里，加入料酒和少许色拉油（猪肉馅是绞好的）没有放酱油，芹菜里会出水，不好包
把香菇和芹菜分别剁碎加入到猪肉馅里，放入盐后用筷子搅拌均匀
擀面皮包馄饨喽
葱油饼
发面版
用料：
500克面粉
350克温水
5克酵母
5克玉米油
适量盐
适量葱花
适量香油
做法：
除了盐和葱花和香油，其余材料揉在一起发酵成蜂窝状。
1、葱花、适量盐和香油拌匀做成馅料。2、发酵好的面轻揉排气，然后分成100克一个面剂子，擀圆面皮，把拌好的葱花馅均匀涂抹面皮，再撒一层薄薄的面粉（也可以直觉抹一层自己做的葱油酥）。3、然后如图在面皮中切开一刀，依次转圈卷起来成三角形，醒10分钟，一定醒发到位。4、电饼铛预热，抹油，把醒好的饼胚放入，双面金黄，即熟。（也可以用平底锅）。5、判断饼是否熟：用手在饼胚侧面轻按，很快能回弹起来，饼就熟了。如果按下去弹不起来，证明还欠火候）
层次分明
外焦里嫩
咸蛋黄嫩骨鸡面包
收到了凤祥咸蛋黄嫩滑鸡，就想着不如试试做到面包里，给神兽们做早餐。
用料：
240克凤祥咸蛋黄嫩骨鸡
250克高筋面粉
20克细砂糖
50克全蛋液
110克冰牛奶
9克（干酵母3克）新鲜酵母
30克黄油
2克盐
适量沙拉酱
适量马苏里拉芝士碎
适量蜂蜜芥末酱
适量黄金芝士粉
做法：
1，把全蛋液，高筋面粉，细砂糖，新鲜酵母，冰牛奶放入厨师机桶中低速搅拌。
2，再换中速搅拌拉出厚膜加入黄油和盐，搅拌到能拉出手套膜，拿出桶中揉圆盖上保鲜膜，室温26度发酵1小时。
3，趁发酵面团的时间，把咸蛋黄嫩骨鸡放入空气炸锅中，180度20分钟，出炉晾凉后，把嫩骨鸡肉撕碎备用。
4，发酵好面团排气分成6份。
5，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
6，把小面团擀成牛舌形，挤上沙拉酱放上鸡肉和芝士碎。
7，卷成橄榄形，再在面团上划几刀，室温发酵1小时，面团发酵到两倍大。
8，烤箱预热190度10分钟，在发酵好的面团上挤上蜂蜜芥末酱撒上黄金芝士粉。
9，放入烤箱，175度25分钟，上色盖上锡纸。
10，出炉晾凉就可以吃喽。
火锅蘸料【家常自制版】
一说到冬天吃什么？
很多人第一反应就是火锅。
的确，在寒冷的冬日里，
没有什么食物能比火锅更暖心暖胃了。
既然提起了火锅，自然少不了火锅蘸料。
这款蘸料不仅仅适用于火锅，拌饭，拌面，饺子蘸料等，都是极好的。麻辣鲜香，好吃到迎风流泪。
用料：
5只小米椒
1只青杭椒
2根香菜
2根小葱
6瓣大蒜
3小勺生抽
1小勺老抽
1小勺糖
1小勺香油
半小碗高汤或纯净水
做法：
食材准备，
把食材放入水中加入一小勺盐浸泡15分钟。
然后更容易清洗食材本身自带残留物，让家人吃着更卫生更健康。
将大蒜根部切到一点。
把大蒜，青红椒，放如料理机中打碎。
取出放入碗中
加入半小碗高汤，如图，没有高汤的可以加入纯净水。
接着加入3⃣️勺生抽，1⃣️勺香油，1⃣️勺糖，
1⃣️勺老抽搅拌均匀，
喜欢吃香菜和葱的可以适量加点，
不喜欢忽略即可。
也可以根据自己口味适当调整。
这款配料不加盐，适合口味较清淡但又喜欢辣香的小伙伴。生愁老抽加上白糖，鲜甜口感立现，香菜可减少腥味，
黑松露奶油汤
黑松露在我的家长叫“猪拱菌”不招待见，而且大部分本地产松露都是出口欧洲了，因此对我来讲松露一直是法国大餐里的一个传说。虽然从小生长在产松露的地方却很少人真的会烹饪松露也就不奇怪了，因为一周前老爸抓了大约半斤松露就那么和着辣椒炒了一大盘我哭泣了～就为了弥补对松露的不珍视所以我做了这道汤。
用料：
3粒黑松露
适量燕麦面粉
适量淡奶油
适量黄油
适量胡椒
适量盐
做法：
1. 平底锅放少量黄油小火加热使之融化。
2. 加入磨细的黑松露小火翻炒。
加入适量燕麦面粉小火翻炒均匀，可加入少量橄榄油。（可用小麦粉代替）
拌炒均匀以后加入适量水充分搅拌，倒入淡奶油继续搅拌。
我刚好有肉汤所以加入了八成汤两成水。
假如加的是水，快起锅时加入适量盐和胡椒，我加了这个，百草盐。
起锅，自行做点缀，享用吧。
能吃出甜味的胡萝卜牛肉饺子
娃长大了，可以一起包饺子了
为了让她吃肉，特意做牛肉饺子，让她参与一起包，吃的也更香。
胡萝卜牛肉馅的反复做了很多吃，百吃不厌。
用料：
500克牛肉
1根胡萝卜
2勺生抽
1勺老抽
1大勺耗油
蒜末少许姜末少许
+150ml开水花椒少许
适量十三香粉
做法：

胡萝卜刨丝，或者剁碎，我用的是很细的孔刨丝的，这样吃起来感觉不到胡萝卜却有胡萝卜的味道。刨丝后倒点油把胡萝卜炒软晾凉备用，也可以撒点盐炒，盐可以使胡萝卜快速软化，但是加了盐，后面的生抽就要适当减少一些

花椒一小把，开水泡凉备用，大概150ml左右
牛肉去筋剁碎，或者店里绞肉机弄好带回来，前面泡好的花椒水分三次加入牛肉馅中，用筷子顺时针搅拌，直到花椒水吸收之后再加第二次水，一直搅拌到很粘稠
厨师机的搅拌功能可以偷懒一会儿
耗油一大勺，生抽两大勺，老抽一大勺，十三香粉适量，再顺时针搅拌均匀
前面炒好的胡萝卜加入搅拌，还是顺时针
搅拌到后面是很粘稠的状态
胡萝卜牛肉馅就做好啦！
造型随意
胡萝卜多放一些能吃出甜甜的，很香，没有牛肉膻。
【小媳妇】超级简单的土豆炖排骨
用料：
5斤排骨
1个红皮土豆
1根葱
五片姜
10瓣蒜
1大勺食用油
20粒花椒
3勺料酒
2勺生抽
2勺耗油
两勺半盐
3勺老抽
2勺鸡精 
一勺半干姜花椒大料粉
随意放辣椒片
2个小米辣
随意放白芝麻
做法：
排骨洗净焯水,同时放料酒姜片去腥,焯好捞出骨过凉洗净血沫控水备用,土豆切滚刀块备用,锅烧油,葱姜蒜花椒辣椒片入锅炒出香味,排骨放锅里,煎炸至泛黄,水添平,放盐鸡精等所有调味料,上锅盖炖到水不太多放土豆炖五六分钟,出锅装盘,撒上白芝麻小米辣即可。
私房酥皮泡芙
附巧克力味做法
用料：
                               酥皮
巧克力味        奶香原味
低粉            57g低粉           60g
黄油            40g黄油           40g
白糖（粗）  40g白糖（粗）40g
可可粉          3g
                            泡芙
        巧克力味        奶香原味
低粉             56g低粉            60g
可可粉          4g
细砂糖         10g细砂糖         10g
黄油            40g黄油            40g
牛奶           110g牛奶            110g
鸡蛋         2～3个鸡蛋          2～3个
做法：
酥皮制作
酥皮制作
黄油软化加糖搅打均匀。
筛入低粉翻拌均匀。
整理成圆柱形，用保鲜膜封好放入冰箱冷藏塑形。
泡芙制作
泡芙
锅中加入牛奶，放糖，黄油小火煮开。
筛入低粉。
翻拌至锅底有薄膜后关火。
稍微冷却至68度左右，分次加入蛋液翻拌均匀。
拌匀后的泡芙液。
装入裱花袋
均匀挤在烤盘上。
酥皮切片放在泡芙上。

烤箱预热200度。烘烤大概总共25分钟左右。
烤时放在中层，上管200度，下管180度烤10分钟，转上火200度，下火160烤10分钟定型。各个烤箱的温度有差别，注意多观察。最后五分钟观察泡芙颜色调整温度。
成品。
罗宋汤（儿童简易版）
酸甜爽口的罗宋汤，是宝宝的下饭神器，据说吃这个还能有助宝贝长高高噢！
用料：
500克牛腩
1个洋葱
2个洋芋
1根胡萝卜
1根西芹
3-4个番茄
酌情小蘑菇
做法：
牛腩切成小丁块，冷水下锅，煮沸2-3分钟后关火捞出。
加入小葱，几片姜，适量水，大火烧沸去浮沫，转小火炖1-2小时。
（这一步主要是因为娃娃吃，肉必须炖烂炖软才嚼得动且好消化。如果是大人吃或者喜欢吃有嚼劲一点的，牛腩可以直接放在下一步一起炒）
洋葱，洋芋，胡萝卜，西芹，番茄切成小丁块备用。
（小蘑菇可以不放，我这里加了主要是娃娃爱吃）
倒入一小块黄油（没有也可以用橄榄油或其他油代替），油化开之后依次下洋葱，洋芋，胡萝卜翻炒，炒出香味后起锅备用。
就着刚才炒的油放入番茄，小火慢熬至出汤汁。
连同熬的汤一起倒入牛腩，再倒入之前翻炒的洋葱洋芋等。大火煮沸转小火15-20分钟。出锅前5-10分钟放入西芹。最后放入适量盐和酱油，

完工！

快叫宝宝来吃mangmang吧！
家庭烤鱿鱼（烤箱版）
鲜美Q弹，大口吃鱿鱼头和鱿鱼须才过瘾
用料：
8只鱿鱼头
半个洋葱
1根小香葱
适量白芝麻
3勺烧烤酱
1勺生抽
半勺糖
适量盐
1勺蜂蜜
4片先柠檬片
适量胡椒粉
1勺孜然碎
1勺辣椒面
2勺料酒
做法：
鱿鱼头去嘴和眼睛;鱿鱼须的吸盘上的颗粒全部去掉，洗净后沥干放入碗中
加入盐，生抽，料酒，2勺烧烤酱，蜂蜜，柠檬片，胡椒粉，半勺孜然和半勺辣椒面腌制30分钟
烤盘上铺上锡纸，上面摆上切好的洋葱段儿
腌好的鱿鱼头铺在洋葱上，1勺烧烤酱和半勺糖混合搅拌均匀后刷在鱿鱼头上。烤箱220度烤20分钟即可
烤好后拿出，半勺孜然碎，半勺辣椒面和白芝麻混合搅拌均匀撒在鱿鱼上，再撒些小香葱末就可以食用了
秧草鲜肉馄饨
春天草长莺飞，适合尝鲜。秧草，又名金花菜、三叶苜蓿、草头等，是春天的时令菜之一，营养价值极高，秧草鲜肉馄饨更是鲜极……
用料：
适量猪肉
适量料酒葱姜
适量酱油
1只鸡蛋
适量秧草
适量盐
适量鸡精
适油
适量紫菜
少许虾皮
做法：
猪肉馅加葱姜末，料酒，生抽，鸡蛋一个，盐少许，少量食用油，一个方向搅拌均匀
秧草，摘去老根
秧草洗净沥水
放入开水锅中焯水捞出，（水开后放入秧草，全部变软即可关火捞出）
烫熟的秧草剁碎
切碎的秧草攥干水分（不用太干），倒入适量食用油，盐，鸡精拌匀，（我一般这时尝一下味道，毕竟秧草已经烫熟了么）
拌匀的秧草中倒入已拌好的肉馅继续拌匀
好了，开始包馄饨，按照自己喜欢的样子
煮馄饨的同时准备馄饨汤：酱油，盐少许，芝麻油，虾皮，紫菜，葱花，冲入开水（偷懒一点：捞好馄饨后舀出煮馄饨的汤水浇上，再放点猪油酱油，来点蒜叶，也是一碗好吃的汤馄饨，所谓原汤化原食）
水烧开，放入馄饨，用筷子或铲子从底抄一下，免沾锅，馄饨煮开后加一小碗冷水，继续煮，再开后再加一小碗冷水，再煮开馄饨浮起即可
自己煮味千拉面
超市买的味千拉面自己在家煮，也好好吃。
用料：
一包味千拉面
一包调料（内含）
适量葱花
做法：
面条倒入开水中煮软
调料放入碗中，加入适量开水搅匀，大概280毫升沸水
捞起煮熟的面条，放入调好的汤料中，撒上葱花
轻乳酪
这款蛋糕是办公室下午茶最受欢迎的，一块奶香浓郁的轻乳酪配上一杯现磨的黑咖啡，一天都完整了。做了无数次，看了很多个配方，慢慢也琢磨出一些经验，整体配方跟君子的轻乳酪差不多，但有加了黄油进去，为了切的时候更不容易散开，更结实些，也有尝试过改变淡奶油和酸奶的量，整体影响不会很大，都很好吃。最近应杨馋猫的要求，写下菜谱，供她学习。
用料：
250克奶油奶酪
100g/150克淡奶油
150克/100克酸奶
30克黄油
35克玉米淀粉
35克低筋面粉
70克细砂糖
4个鸡蛋
做法：
奶油奶酪切丁加黄油隔水加热
融化至光滑，不能加热过头，要保持一定的稠度
加入淡奶油和酸奶，总量控制在250克即可，可根据实际材料调节
用分蛋器将蛋黄和蛋清分离，蛋黄依次加入3中的芝士糊，搅打均匀，蛋清用干净无油无水的大碗装着，备用
加入蛋黄后的芝士糊搅拌均匀，再筛入低粉和玉米淀粉，搅拌至光滑，几乎无颗粒
蛋清用打蛋器打到六分发，中间分两三次加入细砂糖，细砂糖可以起到稳定作用，减少消泡
取三分之一的蛋清与芝士糊混合，混合好之后再将糊倒入剩余的蛋清，上下切拌，混合均匀
倒入模具，如果是活动底蛋糕模，需要包上锡箔纸，外圈也要包上锡箔纸，防止进水，放在烤盘上，加冷水，隔水烤，120度，70分钟，中间要注意观察，注意加水，防止开裂得太厉害。
我的烤箱温度偏高，所以只要用120度即可，一般烤箱可能用150度，没有注意观察好，有点开裂……
自由古巴 Cuba Libre 鸡尾酒
这款酒的名字取自1992年作为西班牙殖民地的古巴进行独立运动时的口号：“自由万岁”。朗姆酒的量可根据个人口味增减。
中味；兑和；全天酒；12-16度
用料：
10ml青柠檬汁
30-45ml白朗姆酒
可乐
青柠块
做法：
在加冰块的玻璃酒杯中倒入朗姆酒和青柠檬汁，再倒满可乐，在杯口装饰青柠块（我没放）。
独创の炸酱豆干馅儿葱油煎饼
这款饼可以尝试加鸡蛋，但胡椒和盐什么的都不必再加了，已经是重口了

PS：葱的绿色部分和白色部分到底该怎么称呼啊？？？
用料：
适量面粉
适量葱
适量油
适量豆腐干
适量（我用的是统一牌）炸酱
做法：
面粉用滚水活，等待降温的时候，切好葱(葱绿和葱白两部分开放置）。活好面用擀面杖擀成薄皮。
滚油浇入葱白部分并搅匀，把此“葱油”均匀地刷在面饼上。
均匀撒上葱绿的部分~
将豆腐干切成小块，与炸酱拌匀
在面皮上均匀地铺上豆腐干炸酱
把面皮对折再对折，压实后，并用擀面杖擀薄。（此处要把面皮蹂躏成啥样的形状请随意）
放入油锅中煎起来，火表太大哦~ 直至两面金黄就搞定惹！
何老师同款！快手双皮奶
一直想做双皮奶，但是看到的教程都太麻烦，无意中刷到了何老师做的双皮奶，刚好材料都有，而且过程又不繁琐，心动不如行动，赶快动起来吧~
用料：
2个鸡蛋（只要蛋清）
500克纯牛奶
适量白砂糖
做法：
所有材料，先拍个全家福
然后牛奶入锅煮沸，一边煮一边搅拌
然后倒入碗中放凉备用，凉了之后会有一层奶皮
把鸡蛋清分出来，然后牛奶倒入蛋清中搅拌均匀，加点糖。

我的蛋黄没地方去，不知道用来干嘛⊙∀⊙？

这里要注意，牛奶倒出来的时候奶皮不要倒出来了，把奶皮留在碗里，然后把搅拌好之后的蛋清和牛奶倒入有奶皮的碗中上锅蒸20分钟。沿着碗壁缓慢的倒入，不能把奶皮弄破了
成品，可以加点自己喜欢吃的水果~
家庭快手川味凉面
用料：
260克鲜面条，盒马取的免费菜
150克绿豆芽
2瓣蒜末
1勺生抽
1勺香醋
适量盐
适量白糖
适量味精
适量花椒油
适量自制辣椒油
适量小香葱	
做法：
盒马买的面条（260g鲜面，刚好是一顿的量），水开后煮2分钟，捞起放入事先准备的凉水中
煮面的水继续放入摘好的绿豆芽略烫捞起。
把面条和绿豆芽都捞起放入漏勺中沥水，沥干水后放入大碗中。
开始调料汁。
2瓣蒜切末，香醋，生抽，白糖，味精，盐适量，自制辣油，花椒油。撒入葱花，拌匀即可～超级好吃，老大一个人就能吃完，3岁的娃不能吃辣，也要抢着吃～我一般会在放辣椒油和花椒油之前，盛出来一些给小娃吃～
手抓饭
用料：
1根胡萝卜
杯大米
勺生抽
克盐
做法：
手抓饭
鸡肉烂饭
舂牛干巴
麻辣花甲
鲜甜虾粥
用料：
20只虾
2杯大米
2根葱
5克盐
3片姜
2克胡椒粉
2根香菜
150克猪肉
200克鸡肉
做法：
刚上水的基围虾
切两段去虾须挑虾肠
鸡肉猪肉切小块
香葱香菜切小段备用
大米煮粥煮开，转小火煮5分钟，开大火放入猪肉鸡肉，虾，姜煮2分钟
放入盐邓胡椒粉调味，最后放入葱邓香菜。
台湾卤肉饭
用料：
克五花肉
红葱头或洋葱
30克糖
30克味极鲜酱油
一勺五香粉
2瓣蒜末
一勺胡椒粉
一根葱
适量豆干
适量卤蛋
适量干虾米
做法：
把五花肉切成小拇指甲盖大小（带皮），把肉放到锅里炒至焦黄出油
放红葱头或洋葱末炒三分钟，让红葱头炒到焦焦的，放葱末蒜末，干虾米碎 炒一分钟
放入3大勺糖（不要吝啬，卤肉饭就是甜口的）炒出糖色，再放酱油，水，一勺五香粉，一勺胡椒粉
这时候可以随喜好放入豆干和卤蛋，加水慢慢炖一个小时或者高压锅半小时
最后配饭就好了
青芒优格Smoothie
给自己的备忘
用料：
两大勺酸奶
15块冰冻芒果块
半根英国黄瓜
三把Power Greens
做法：
所有东西扔进破壁机搅拌一分钟就好啦 喜欢的话也可以放点奇亚籽 
搅拌搅拌
辣卤牛筋牛腱
依然是一样的，搜了知乎/b站/下厨房糅合而成的菜谱
用料：
元牛筋买了70
片姜十几
堆干辣椒2
个八角2
勺料酒3
块桂皮2
看着放山奈
勺老抽5
把花椒2
多倒点东古酱油
克冰糖二十
山楂
香茅草
豆蔻
良姜
白寇
丁香
辣椒粉
青花椒
小茴香
陈皮
斤牛腱3
灯笼椒
还有很多叫不出的大料
熬的西梅酱
甜面酱
黄豆酱
辣鲜露
小芹菜1把
洋葱一个
香菜1把
大葱两根
小葱一把
鸡骨
猪骨
牛尾
做法：
1.西梅洗净切块熬酱，加冰糖和柠檬汁即可
2.牛筋牛腱洗净，牛筋用水泡着（我加了芹菜叶大葱心理上觉着能去腥）牛腱顺着纹理切小条用盐码着（500g肉15g盐）我是放在电饭锅里，然后用空果酱瓶装满水压实，放入冰箱冷藏腌制（记得盖上保鲜膜，12小时翻一次身）；牛筋洗净切成坨冷水煮，加入芹菜叶，大葱，花椒，姜片，料酒。煮两个小时，将牛筋的骚味煮出来，直至能插进牛筋。我没买着东古酱油和辣鲜露，就用生抽、味鲜露、甜面酱、黄豆酱、西梅酱、花椒、大葱、黑胡椒粉、蚝油、蒜头、洋葱腌制放入冷冻。
3.熬底汤。牛尾，猪骨，鸡架（我当时只买到猪骨，一起煮会比较好）加入葱姜料酒焯水，洗净另起一锅加入一大汤锅水，加入姜葱熬煮，煮开时滴几滴醋和生抽，料酒，煮至5小时有奶白的浓汤（我自己煮猪骨汤煮了三个小时，不够奶白）

4.牛腩腌制三个晚上之后洗净（不要洗太久，盐味会洗掉）葱姜料酒焯水洗去血沫，以上大料各取几个，辣椒花椒青花椒取大把放入纱布袋中用开水浸泡30min之后冲洗至闻不出苦味，将一半的芹菜，一半洋葱，一半香菜，一半大葱，一半小葱塞入配料包中，下入冷水、1:1的东古酱油和辣鲜露、甜面酱、果酱、黄豆酱，小火熬煮30min后闷着，再煮开加入牛腱肉、冷冻的牛筋煮两小时，用筷子扎透弹力即可。（因为我没有生抽，所以我熬了冰糖的糖色放一半进去，可以直接放冰糖）捞出
5.卤水提前调制。干辣椒一大把，灯笼椒一大把，青花椒/花椒一大把，剩下的大料各1～2个用开水浸泡并清洗至无苦味。10斤高汤3斤油的配比，卤东西吃油，所以放多一点油小火慢熬所有剩下的蔬菜，直至熬的焦黄，小火小火小火！底油熬制澄黄，加入沥干水分的香料，慢熬，熬出香味，此时的油还是没有浑浊的！加入三～四大勺辣椒粉，关火，用余温熬出红油！加入之前熬的高汤（我把大骨直接放进去了，卤出来也很好吃）加入剩下的糖色，甜面酱，黄豆酱、果酱、酱油、鸡精、辣鲜露炖1小时，出味道了之后，加入牛筋牛腱子肉，浸泡12小时以上。
6.浸泡一天之后，取出切片，就可以享受美味啦～此时下一碗面条浇点卤汁，加一大块牛筋牛腱子肉，在卧上一个荷包蛋，完美～
7.卤汁过滤出杂质，煮开倒入无水无油的空果酱罐，放入冷冻。记住喔，时隔一个月就要煮开一次再放进冷冻。
杨梅冰糖水
有段时间超级喜欢吃杨梅，就买了很多杨梅，做了杨梅冰糖水，做好放冰箱，再从冰箱里拿出来的时候，一次能喝好几碗，又胖了胖了。
用料：
800克杨梅
80g冰糖
一锅清水
适量盐
做法：
先将杨梅洗一遍后，加盐加水浸泡一会（杨梅上边会有很多小虫子，如果不想就此补充蛋白质粉话，就得用盐水泡泡，哈哈）。泡好后，再清洗干净。锅内放入清水，加入冰糖，开火将冰糖融化，再放入杨梅，中小火，煮。
煮沸后。
有一堆浮沫，我也不知道是啥，反正捞出来就对了不停地捞，捞啊捞，直到没有太多的浮沫出现就停止机械动作吧。
准备好一个罐子，洗净，擦干。
将锅内的杨梅冰糖水，盛入罐子中，放凉后再盖好盖子放入冰糖冷藏。
冷藏好后，盛出，颜值高，味道好，一会就几碗下肚了。
卡通熊本大人汤圆全教程，颤抖吧人类
近来熊本熊红遍全网络
对他的喜爱实在无以复加
于是决定做成糯米汤圆吃掉
用料：
糯米粉
可可粉
红曲粉
糖粉
牛奶
热水
做法：
首先我们要做三个颜色不同的面团，最基本的就是白色糯米粉团，将糯米粉加糖粉搅拌混合，牛奶和热水慢慢倒入用筷子画圆圈搅拌. 棕色的面团用可可粉、糖分、糯米粉和热水混合，粉红色的加蔓越莓糖浆或者红曲粉.
接下来的工作和捏橡皮泥差不多. 按照熊本的样子，捏好脸和圆圆的棕色耳朵.
再用白色的面团捏成小球，做面部和耳朵的基座. 可以用镊子或者牙签辅助. 旁边可以放一碗清水做黏合剂。
最后别忘了眼睛、眉毛和红红的脸蛋.
最后用开水煮熟就好咯. 如果担心煮会粘在锅底，可以放在漏勺里. 煮出来超级Q弹
【健康口糧】西葫蘆蕎麥麵包(Zucchini Buckwheat Bread)
最近喜歡上了蕎麥+快手麵包+無糖無油！

謝謝@Sunny_Kreglo 快手麵包靈感😊

如果喜歡吃自然味道，
如果喜歡吃麵包多，
如果喜歡淡淡的甜味，
如果喜歡香香的蕎麥味，
如果喜歡堅果香味，
那麼這就是適合你一款簡單快手麵包

此麵包無油無糖，可以很隨意的配上其他果醬，奶油，芝士，堅果醬。。。

小提示：
裡面的蛋白或酸奶是濕性材料，用來調整混合後的乾濕的，只有雞蛋和香蕉作為是新材料還不夠，所以需要額外的濕性材料。這裡需要做出靈活調整！

食譜改自：
http://cookieandkate.com/2016/healthy-zucchini-bread-recipe/
用料：
120g蕎麥麵粉
30g椰子麵粉
2 個雞蛋
30g（60g）蛋白（或酸奶）
2個熟香蕉
1+1/2 cup西葫蘆
1 tsp小蘇打粉
1/2 tsp泡打粉
1/2 tsp海鹽
1 tsp肉桂粉
1/4 tsp豆蔻粉
20 g碎核桃仁
做法：
烤箱預熱325 ˚F （170˚C）
2 個香蕉如果沒有熟透，用紙包住微波爐30秒，取出冷卻後，剝皮搗成泥
把所有的乾性材料在大盆裡混合均勻
西葫蘆切成細絲，最好借助工具刮成絲，這樣比較均勻好混合。或是可以刮成碎
加入蛋，香蕉泥，蛋白（或酸奶）濕性材料與上面的乾性材料混合，混合的差不多了後，加入西葫蘆碎／絲
最後，攪拌均勻。把其轉移到放有烤紙的麵包模具裡，攤平，我還花了點斜紋路。
放入烤箱烤50-60分鐘。
45分鐘的時候，用牙籤插入看是否烤熟，如果牙籤抽出是光滑的，就烤好了
取出冷卻20分鐘即可享用，再配上一杯咖啡或茶喔！
清炒白菜（无油菜）
用料：
白菜
泡姜
做法：
将白菜切条，放入锅里，加入泡姜碎，加入少许水，煮开，煮到白菜软了，水快干了为止。

无油，口感和炒白菜一样好吃。

不需要额外加盐，泡姜的盐足够。
泡姜的做法：姜切碎，拌入盐，放入瓶子里密封2星期即可。
黑椒牛肉粒
用料：
一整块牛排
一个青椒
半个红头洋葱
少量老抽
三汤匙生抽（蒸鱼豉油）
三汤匙料酒
黑胡椒粉
适量盐
适量白糖
半棵葱
做法：
将整块牛排切成小块
腌制：放少许盐、少许白糖、黑胡椒粉、少许蚝油抓匀腌制10分钟左右备用
将青椒和洋葱切成小块；葱切成葱花
锅中放适量油。热油后将葱花下锅翻炒，炒出香味后放入少部分洋葱块翻炒
将腌制好的牛肉块下锅煎炒。确保牛肉块被煎炒至变色。
倒入黑椒汁进行翻炒。黑椒汁做法：清水＋三汤匙料酒＋三汤匙蒸鱼豉油（生抽）＋少许老抽＋白糖＋黑胡椒粉
大火翻炒至入味
与此同时，另起一锅，放入少量油，将青椒和剩余的洋葱下锅大火翻炒。至炒出香味后，放入少许蒸鱼豉油（生抽）和黑胡椒粉
将炒出香味的青椒和洋葱加入快收汁的牛肉块锅中，中火／大火翻炒，直至收汁。
「🍩巧克力甜甜圈饼干」
用料：
100g无盐黄油
165g低筋粉
50g糖霜
12.5g鸡蛋
巧克力🍫
做法：
1：黄油和糖霜混合后放鸡蛋搅拌均匀。
2：将过筛的粉类加入1步骤中。
3：把面团分成10g1个，揉成圆球，用小拇指在中间戳个洞捏形，整齐的排入烤盘。
4：烤箱选烘烤项175度预热10分钟，预热后把装满饼干的烤盘放中层烘烤20分钟。
5：待饼干烤至微金黄色就可以取出了，取出后放饼干架上晾凉冷却。
6：准备一盆开水，把巧克力放一个小碗中再放到开水盆里隔水加热，，巧克力融化后，就可以用刚刚冷却好的小饼干沾取自己喜欢味道的巧克力啦~ 
可以把巴旦木或腰果或榛子仁用擀面杖擀压成颗粒撒在甜甜圈的巧克力酱上作装饰，也可以拿一块巧克力，用水果削皮器削一些巧克力碎作装饰，还可以撒一些装饰糖，可以依个人喜好而定，最后等巧克力淋面晾干就可以啦~
水煮栗子
大象无形
用料：
小半兜栗子
比煮饭多一倍水
半勺盐
做法：
栗子冲洗下，切口（正反面一样，鼓的那面好切）。冷水加半勺盐煮30分钟，熟没熟尝尝。
红烧鱼
秘制鱼
用料：
1条鲫鱼
适量姜蒜
1个青椒
一把葱
3个尖椒红/绿
3根蒜叶
1勺盐
3勺生抽
1勺老抽
3大勺剁椒
做法：
备料，鱼洗净，切配料
煎鱼，放姜丝，两面金黄
加水中火煮10分钟，加配料加剁椒，放酱油，盐
完成啦✅
宝宝辅食-红米紫菜营养粥
通常妈妈们针对宝宝的辅食都很头疼，不知道煮点什么有营养又好吃的，这款辅食粥我家宝宝很爱吃，推荐你也可以煮下试试吧🙂
用料：
15克红米
10克土豆
适量紫菜
一片/只用叶子高丽菜
适量瘦肉
半个～1个蛋黄
做法：
所有食材准备好，土豆切碎加入核桃油稍微炒一下再放进锅内和红米一起煮，煮到差不多好了再加切碎的高丽菜和紫菜
煮好了，最后加入蛋黄拌均匀就可以吃了，营养又好吃的红米粥就煮好啦！
带点辣味吃不腻的咖喱鸡
用料：
2块咖喱
1个土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
2根葱
2个青椒
3个小米椒
 2只去骨鸡腿
5瓣蒜瓣
3片姜片
做法：
准备好材料清洗，鸡肉提前腌制，放盐料酒生姜少量生抽抓匀腌制15分钟
葱段打结，胡萝卜土豆切块。辣椒切丁。洋葱切成小块
油热下鸡块炒干水分，捞出（过一遍油更香，减少腥味）
大火放油，放入蒜瓣姜片，加入小米椒炒香
后加入土豆胡萝卜炒香后加入几块和洋葱，加盐生抽调味。
加水煮开后加入两块咖喱和葱段，关盖焖熟，中途可开盖搅拌好。差不多土豆胡萝卜变软鸡肉入味就打开盖子大火收汁
最后装盘，撒上葱末，搭配小青菜超级下饭
油豆腐焖五花肉
用料：
600克五花肉
适量油豆腐
2勺蚝油
3勺生抽
1勺黄豆酱
适量蒜末
适量葱花
做法：
五花肉洗净后，切成片（不用很薄），下锅中火进行煸炒，顺便把酱汁调好，除了葱花和蒜末，其余的调料都倒进小碗搅拌均匀。
超炒到这种程度就可以了，可以把多余的油盛出来炒菜。
把蒜末放进去翻炒，把调好的酱汁也倒进去，放入油豆腐和水，水末过食材。
然后将食材转移到砂锅，煮开后，转中小火焖煮个10分钟，可以试试味道，够咸了就不需要放盐，不够的话就可以加少许的盐，或者生抽。（如果喜欢吃辣的朋友可以加🌶️）
最后大火收汁，撒上葱花就可以了～
鱼干豆腐番茄燕麦汤
用料：
小鱼干
西红柿
豆腐
燕麦片
盐
胡椒粉
葱花
做法：
锅热油，炒香小鱼干，倒入切碎的西红柿，炒成糊糊，加水，加豆腐，加燕麦片一小把，煮至燕麦片熟，酌情撒盐和胡椒粉，再加点儿葱花，也可在出锅之前加点儿其他绿色蔬菜烫熟
抹茶豆腐布丁
用料：
3瓶养乐多
200g内酯豆腐
7g吉利丁片
适量抹茶粉
适量红豆
做法：
准备好所需的食材
将200g内脂豆腐切块，放入沸水中煮3分钟，捞出晾凉备用
将晾凉的豆腐和3瓶养乐多倒入搅拌机中
搅碎后放入漏网中过滤两次备用
隔水融化事先用冰水泡软的7g吉利丁片
将融化的吉利丁液加入豆腐养乐多液中
搅拌均匀
倒入模具，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时
吃之前均匀撒上抹茶粉，放上红豆装饰即可~看起来是不是很美味呢！
三色马蹄糕
用料：
350克马蹄粉
400克椰浆
1050克（400克小青，650小黄）清水
400克牛奶
150克红糖
60克砂糖
60克炼奶
9克青汁
150豆，可以不放熟红豆
做法：
马蹄粉分三份，分别150克，100克，100克
先做小黄部分:150克加入300克清水搅拌到无明显颗粒，另外350克清水加入150克红糖小火煮至糖全溶化，离火，加入刚刚搅拌好的马蹄浆，这就成为小黄了
另拿100克马蹄粉加入200克纯牛奶，400克椰浆，60克炼奶，搅拌好，成为小白
剩下的100克马蹄粉加入9克青汁，200克纯牛奶，搅拌好，400克清水加入60克砂糖小火加热到砂糖溶化，然后倒入刚刚调好的马蹄浆内，成为小青
大火烧开水，蒸盘下放入150克熟红豆（可以不放，放的话更好吃）然后开始一层小黄，一层小白，一层小青，每一层蒸3分钟后才放下一层一直到蒸完最后一层是小黄，然后大火继续蒸10分钟，拿出自然放凉，可以切了！
木瓜香蕉牛奶
对于上海某家连锁水果店里的木瓜香蕉牛奶有独特的爱好啊！为了口福和荷包，自己做做吧～
用料：
1根香蕉
四分一个木瓜
一包（230毫升左右）牛奶
少许蜂蜜
做法：
木瓜去籽，和香蕉一起切切切
把木瓜香蕉牛奶全部放入搅拌机搅一搅，全部打成汁之后加入适量蜂蜜。（木瓜如果不是很熟的话打完之后会有一些涩味，多加一点蜂蜜，味道就好多了）
墨西哥卷
此菜谱在晚上回家做饭希望简单迅速，只吃沙拉又觉得太素的时候可用。里面所含油盐都很少量，为了丰富口感和色彩放了很多种类的蔬菜。饼里包的食材内容可以随意变换，基本是绿色蔬菜+番茄+肉+酱汁的组合。如果把炸鸡排换成水煮鸡胸肉就是健康减脂餐了～
用料：
1把苦苣
1把芝麻菜
两片紫甘蓝
一颗樱桃萝卜
一颗番茄
一小把香菜
一颗牛油果
一颗青柠
一片鸡排 
适量盐
适量胡椒
适量酸乳酪沙拉酱汁
适量橄榄油
3张 墨西哥卷饼
做法：
苦苣，芝麻菜，紫甘蓝切碎，樱桃萝卜切片，撒上橄榄油，胡椒，盐，搅拌均匀。切半颗青柠，挤上柠檬汁。
做salsa sause，番茄，香菜切碎，撒盐，胡椒。如有牛油果，把牛油果按碎后搅拌在一起，挤上剩下半个的青柠汁，本来还应该放生洋葱，家里没有不放也行。
买了一块麦当劳的鸡排切成一口大小，平时用水煮鸡胸肉撕成条也可以。
用了平时比较喜欢的酸奶酪酱汁，旁边是trader joes的柠檬胡椒盐，调料只用这一瓶非常精简。
在超市买的墨西哥卷饼。把平底锅中火烧热，饼放上去，过十几秒看到它膨胀起来就翻面，表面微焦即可。
把食材依次放上去，撒上白色酱汁，然后卷起来就好啦！ 卷的时候可以现在底部折一下，防止漏汤汁。
卷好后就可以吃了。
西柚香蕉奶昔
用料：
1根香蕉
半个西柚
240克纯牛奶
做法：
西柚果粒和香蕉一起破壁。
每天一杯果蔬汁
用料：
水果
蔬菜
做法：
把喜欢的水果蔬菜切成适当的大小
放进机器开始榨啊榨啊榨啊榨！
喝！
蒜蓉小龙虾
夏天是吃龙虾的季节，下龙虾肉质嫩滑，配上大蒜的独特味道非常好吃。
用料：
适量小龙虾
稍多大蒜
1块老姜
1根大葱
适量小葱
做法：
处理小龙虾：用剪刀剪去小龙虾的小脚（不剪也没关系），然后用刷子把肚子刷干净，再用剪刀在头上剪一道，拉出虾囊（这样可以比较完整地保留虾黄）。最后用手掐住虾尾中间一片拉出虾线。刷洗干净之后再反复洗几次，最后一次捞出小龙虾控干水分。
老姜切成片，大葱切成段，小葱切葱花，大蒜拍碎剁成蒜末，放一边备用。
锅里下比较多的油，把油烧至冒烟，然后下入小龙虾，炸上20秒之后捞出来控油。
锅里留适量底油，下入葱姜爆香，爆至葱姜表面金黄之后下入一半蒜末，然后把大蒜炒香炒至表面金黄。
下入小龙虾快速翻炒几下，加一勺白酒葱锅边淋入（去腥），炒出白酒酒气之后倒入一瓶啤酒，加两勺盐，适量生抽，大火不盖盖子烧3分钟（让啤酒挥发带走腥味）。3分钟之后再盖盖子焖5分钟。
5分钟之后开小火，挑出葱姜，然后倒入剩下的蒜末。
加入适量白糖和耗油调味，翻炒均匀再次炒出蒜味就可以出锅了。装盘，撒上葱花。
蒜香铁板虾
虾是蛋白质极为丰富的食材，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质，易消化。这个季节正是长毛虾的季节，吃腻了白灼，盐水的，何不在餐桌上换换口味，给家人一惊喜。
用料：
美味鲜
350G左右长毛虾
半个洋葱
小半碗（饭碗）蒜泥
小葱
生姜
小红椒或者干辣椒
鸡精
白糖
做法：
长毛虾洗净剪去虾须，用生姜，料酒腌制半小时。
剥好的蒜头，洋葱剁泥，加入美味鲜，鸡精，白糖调汁待用；
铁板铺上锡纸包好，在锡纸上涂上橄榄油或者食用油，可以适量多放点，以免将虾烤焦。
长毛虾围铁板装好，上煤气灶中火烧制，用调好的蒜泥汁均匀浇在长毛虾上，改小火慢慢烤。
待虾变成全红，汤汁收汁，撒上切好的葱花和红椒，关火，将铁板夹上铁板的木盘上就可以上桌了。
松化椰奶鸡蛋挞
买了外面的起酥皮来制作蛋挞，方便又美味！
这里的分量可以做9只蛋挞。
用料：
100g牛奶
85g椰奶
8g炼乳
3个蛋黄
8g玉米粉
27g糖
适量起酥皮
做法：
椰奶，牛奶。糖和炼乳加热至糖溶化
放凉5分钟后，加入蛋黄，搅拌均匀
加入玉米粉，搅拌到没有粉末。
蛋浆过筛口感会更好。
倒入已经包好酥皮的模具里
190度 预热5分钟，然后烤15到18分钟。看到酥皮起金黄色即可。每个人的烤箱不同，看实际情况。
六寸芝士蛋糕
准备两个无水无油的盆，打蛋器，刮刀，分蛋器。
用料：
125克奶油奶酪
35克糖
50毫升牛奶
25克低筋面粉
30克黄油
3个50克小鸡蛋鸡蛋
5滴柠檬汁
做法：
将奶油奶酪和牛奶放入盆中，烧一锅热水，把盆坐里面。搅拌至无颗粒，然后放黄油搅拌至无颗粒。
将蛋黄蛋清分离。把蛋黄放入奶油奶酪盆，搅拌均匀，加入过筛面粉，搅拌均匀，别出筋。
将蛋清打发，分三次加糖，打至大弯钩。
将三分之一蛋白放入蛋黄盆搅拌均匀，再将蛋黄倒入蛋清搅拌均匀。
将蛋糕液全部倒入六寸模具。烤箱150度上下管加热提前预热十分钟，最底层放烤盘加水。采用水浴法烤。
预热好之后，将六寸模具放到烤架上放入倒数第二层，150度上下管加热烤45分钟，130度烤15分钟，160度烤5分钟上色。烤完后在烤箱中放30分钟取出完全，放凉，完全放凉后可以脱模。放冰箱冷藏一晚味道更佳。
芝士焗番薯
用料：
若干个，主要不要太大个哦~红薯
一片芝士
25g黄油
20g白糖
30ml牛奶
一个（刷在表面用）蛋黄
做法：
将番薯清洗干净，但注意不要清洗过头，避免把皮给洗掉了。
把洗好的番薯用刀对半切开，然后放到锅里面蒸熟（ps:不要太熟，大概8分熟就可以了），蒸熟之后拿出来摊凉。
把蒸熟的番薯用勺子挖出红薯肉（注意红薯表皮边缘稍微留
2cm左右的红薯肉，不要挖的太干净了）
挖出的红薯肉趁热用勺子按压成泥，加入白糖、黄油和切碎的芝士，倒入牛奶搅拌均匀。
不搅拌好的红薯肉酿回红薯托里面，表面也可以再撒一下芝士碎，最后在红薯托表面刷上一层蛋黄液。
首先放一层牛油纸或锡纸在烤盘上面，要不然烤完之后就会导致烤盘有一个印在上面哦~~（我就是忘记了，超级后悔！！）
将红薯放入已预热好的烤箱中，放在烤箱中层，180度烤大约20min，看到表面金黄稍有焦点即可。
刘涛的减肥餐
一个女演员的晚餐
看了她发的这几个微博，立刻将刘涛设为特别关注了。所谓的健康饮食只能保持体重，真的想减重还是要挨饿啊。
  而且稍微饿一下，会让身体变得更好。等胃排空了再进行下一顿饭，会减轻肠胃负担。体重轻了，人也会更有活力。
  大家一起来过健康的生活吧。吃饭不就是为了补充营养，生活健康嘛^_^
用料：
1个鸡蛋
3勺燕麦
半个猕猴桃
一杯牛奶
做法：
早餐
再加一杯黑咖啡
午餐
晚餐
低糖软糯的意式汉堡马卡龙
原配方来自皮师傅，根据自己常做的用量和做法适当进行调整，做出的汉堡马有高度有颜值，口感软糯甜度较低。这个配方份量比较小，12对左右
用料：
TPT
60克杏仁粉
5克可可粉
52克糖粉
20克老蛋白
糖水
45克细砂糖
15克水
蛋白霜
18克老蛋白
5.5克细砂糖
做法：
用蛋抽将TPT的粉类混合均匀，过筛待用
将TPT的20克老蛋白加入粉类中混合压拌成团
中小火将糖水煮至122度
当糖水煮至110度以上时开始打蛋白霜
将煮到122度的糖水以细线状慢流加到最高速打发的蛋白霜中，糖水一定要慢倒，其间不能停，不能倒到打蛋头上，待糖水加完可以调低一两档，继续打至温度下降到45度左右，把蛋白霜打到中性偏硬。注意当温度降到45度以下，差不多比手温高点就停，继续打下去蛋白霜就会变稀。蛋白霜是马卡龙成败的关键！！！
取1/3的蛋白霜切拌到TPT中，切拌混合大致均匀后改用压拌方式将面糊混合均匀
取剩下的一半蛋白霜以先切拌后压拌方式混合均匀
将最后剩下的蛋白霜加入，不要一下全加完，以翻拌方式混合均匀，面糊是比较厚的，捞起是柱状下落，落下基本不流动，不会摊平。蛋白霜不一定要全部加完，视面糊的稠度自行调节。要比正常面糊稠，但又不能太厚，需要有一点流动性，不然饼皮烤出来比较粗糙
将混合好的面糊装入裱花袋，使用sn7066裱花嘴挤到烤盘上
烤箱30度热风晾10分钟，晾至不粘手，轻按有坑缓慢回弹
160度热风直接升温烤16分钟，或者预热好160度的烤盘上下火13分钟。一般来说，不管用哪种方法烤，从起裙边开始，十分钟左右就可以了
时间到了轻推壳子，轻微推得动，裙边不软不硬就是差不多好了，完全推不动或裙边硬了就是烤过了
烤好取出立即从烤盘上取下晾凉，完全凉透再从油布上取下，刚烤好底部有些粘布是正常的不是没烤熟，凉透就不粘了，如果凉透还粘布就是还没烤透，下次再加一到两分钟
土豆片炒肉
用料：
个土豆
克猪肉
克盐
勺生抽
老抽
油
葱，姜，大蒜，蒜苗，干辣椒
做法：
肥肉切片，瘦肉切片，葱姜蒜切好备用，土豆切片用水冲洗淀粉备用
锅内倒油，放肉肥肉片煸至出油，放入花椒，倒入瘦肉片煸至变色，加入葱姜蒜翻炒，倒入生抽，加入土豆片翻炒，加入老抽，待土豆片炒熟，加入盐，出锅即可
花边厚底虾仁披萨
孩子喜欢吃的美食、零食、果汁、酸奶全部自己做！
用料：
390克普通面粉
10克奶粉
30克糖
2克盐
20克黄油
240克牛奶
5克发酵粉
15只虾仁
3片培根
4根火腿
120克马苏里拉芝士
做法：
把披萨饼皮需要的配料全部混合

揉成面团太阳下面发酵两小时，喷上盖上保鲜袋以防表面风光
发好的面团排出空气，揉光滑
做花边披萨用少量面团包住火腿肠，一条切成8段
我用的烤盘这样做整个大的刚好够全家吃，烤盘涂橄榄油，饼皮擀开铺平，摆上香肠花边，太阳下面二次发酵，这样做出来的饼底特别松软，做之前花边上再刷一层橄榄油
饼底用叉子扎孔依次铺番茄酱、培根、火腿、虾仁，上面盖上厚厚的芝士，此时烤箱预热十分钟，上下火120度十分钟
上下火180度，烤二十分钟，注意观察，如果表面上色快就稍微调低火候
披萨做好了是不是非常松软酥脆
自制的酸奶搭配美味披萨，全家人的一餐搞定
小妞吃了好几块，自己做这么一大个披萨，成本超不过二十块，外面买最少要一百
燕麦椰蓉红糖饼干
在微博上看到的，照着做了一下，感觉还不错，但是每次做的时候都要去翻微博上的视频，习惯了看菜谱照做的我索性把方子给搬运过来了，希望大家会喜欢！原方子来自#麦馆#！原方子来自#麦馆#！原方子来自#麦馆#！重要的事情说三遍！如果大家不喜欢我的搬运的话，就去原微博看吧！如果对于烘焙要求高的，不要照着做，万一什么不完美的地方，不要来吐槽，多找找原因，毕竟都是我一个字一个字码上来的，没有功劳还有苦劳呢！
用料：
#主材料
70g燕麦片（熟）
50g低粉
15g椰蓉
35g红糖
#隔水融化混合材料
50g黄油（无盐）
2g盐
15g蜂蜜
#苏打水
1g小苏打
10g温水
做法：
将一半的面粉与红糖混合放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎红糖，然后将燕麦片，椰蓉，低粉和红糖放在盆里，搅拌均匀
烧热水（用于隔水融化黄油），同时水比较温的时候取出10g，将小苏打放入温水混合成苏打水
黄油隔水融化，然后关火，放入盐，再放入蜂蜜和步骤二制作出的苏打水，搅拌均匀
将黄油混合物放入步骤1的粉类混合物中，搅拌均匀
将步骤4中的材料装入保鲜袋中，压成饼状（厚度大概5、6毫米左右），然后放入冰箱内冷冻半个小时
烤箱预热5分钟，150度由于我家烤箱不能分开控温，（原方子是上160度，下140度）
取出冷冻好的面饼，切成小块，放入烤盘（我家是28x28的方形烤盘），150度烤15分钟（原方子是上160度，下140度，烤15分钟由于我家烤箱不能分开控温，所以就均温150度）
奶油蘑菇炖鸡胸
穷苦留学生想办法把便宜的鸡胸肉做好吃
这个炖出来的汤汁非常鲜美，经常把切片法棍浸在里面吃！
疯狂打call！！！
用料：
7个口蘑
2块 （约800g）鸡胸
250g圣女果
一小把欧芹
适量鸡汤/高汤块
适量盐
适量黑胡椒
一瓣蒜
适量红酒
适量芥末
150～200g奶油
做法：
口蘑洗净切片，欧芹洗净切末，蒜瓣切末，圣女果洗净，备好高汤
锅内倒入少许油，放入鸡胸，每面中高火各煎6分钟，煎至鸡胸表面金黄
取出鸡胸，同一锅中放入蒜末炒香，然后倒入口蘑片，翻炒至浅棕色
向锅中先倒入适量红酒，然后倒入淹没过2/3鸡胸的高汤，倒入适量奶油，搅拌均匀
放回鸡胸，盖锅盖中小火炖10分钟左右，然后加入圣女果，盖锅盖再炖5分钟左右，然后加入盐和黑胡椒调味
关火，然后均匀撒入欧芹碎，开吃！
肉丝汤面
用料：
荞麦面
猪里脊肉
黑木耳
彩椒
芹菜
做法：
猪里脊肉加工成肉丝，黑木耳泡发切成丝，彩椒切成细丝，芹菜切成末
将所有材料按先后顺序滑油、煸炒断生，调入生抽、盐、糖和鸡精适量，勾薄芡出锅备用
荞麦面入沸水煮至软熟，捞出放入预先准备好的面汤里，加入炒好的浇头即可
不加水的《猪脚姜》
月子餐中的王者
用料：
1只猪脚
3块姜
2瓶甜醋
12个鸡蛋
适量冰糖
适量盐
做法：
所有的配料
热锅下油
姜煸炒出香味
一锅煮
下醋
开火煮
锅开小火20分钟就可以，因为第二顿复火煮才好吃（最好隔一晚上）煮好就可以吃了，就是有点韧
烤梭子蟹
浓浓的宁波味
用料：
5只梭子蟹
根葱3
勺料酒3
做法：
这个烤梭子蟹是宁波人最喜欢的吃法！
蟹必须要新鲜，够肥哦！
步骤也是很简单：
1.洗刷干净
2.放入锅内
3.加入料酒，葱姜（蟹本身带水，不用加水）
4.中火开了之后15分钟左右就可以了（根据蟹的尺寸评估）

干烤的蟹又嫩又香，直接沾醋吃，美味！
干炸金针蘑
这个做法再也不用担心吃金针蘑会塞牙。
用料：
250g金针菇
1个鸡蛋
40g淀粉
适量油
适量椒盐
做法：
金针蘑半把就好，去根洗净，不要直接用手掰，用刀片成小片。
去根切片洗净后，沥水待用。
半把金针蘑炸完真的是好大一盘了，三口人一顿足够吃。
为了方便使用最好用浅口盘，第一步将片好的金针蘑刷上蛋液，第二步在干淀粉中翻沾，第三步依次摆好乘盘待用。
起油锅，六成热后放入金针蘑炸至金黄色。撒上椒盐🧂即可食用。
葱油面
准备葱花，然后煮面。面熟了之后捞出来用凉水过几遍面条（没有净水器的话可以用纯净水或者凉白开），等面凉下来之后装盘，放白糖、酱油、葱花。然后另起一个锅热油，把热油浇到葱花上。拌一拌就可以吃啦！
用料：
根小葱
克油
份面条
做法：
准备葱花，然后煮面。面熟了之后捞出来用凉水过几遍面条（没有净水器的话可以用纯净水或者凉白开），等面凉下来之后装盘，放白糖、酱油、葱花。然后另起一个锅热油，把热油浇到葱花上。拌一拌就可以吃啦！
黑椒牛排
用料：
500g牛里脊肉
200g苦菊
10颗小番茄
1条小黄瓜
一包黑胡椒酱
少许黑胡椒碎
少许盐
做法：
把牛肉洗净切1公分厚片擦干水份两面各撒少许盐和胡椒碎腌制片刻。
配菜洗净。苦菊切2-3厘米小段，黄瓜切片，小番茄切两半。
我用的是电饼铛，温度偏高但不要最高，因为怕麻烦清洗所以放了一张油纸来煎，锅烧热后放橄榄油（油要略多些）其他植物油也可以。放肉两面各煎够2分钟，但也不是特定的视温度而定哦，如掌握不好可以用刀割一小口里面肉呈粉红色没有血水即熟也就是7分熟。（已经香气四溢）
趁煎肉的时间把蔬菜摆盘。其实配菜什么都可以搭，例如芦笋、海鲜菇……
摆盘淋上胡椒酱汁开动吧。😄
小美版 葱油蛏子
用料：
350克蛏子
一把葱花
45克油
20-30克生抽
5克糖
30-40克水
做法：
步骤1.将蛏子放入网锅，加水沫过，设定5分钟，50度，速度5清洗，洗好后倒出冲洗干净备用。

步骤2.将蛏子放入网锅，放几颗葱上面，主锅放入400克水，设定18分钟，最高温度，速度小勺。

步骤3.拿下蒸锅待用,将主锅清理干净后倒入油，葱花，糖粉，水，生抽，设定1:30半，100度，速度小勺熬热油。



2
步骤4.将蒸锅里的蛏子放入盘子里，淋上熬好的热油即可享用!
番茄炖牛肉
这是一道制作很简便的菜，不需要掌握火候以及烹饪技巧，只需要耐心。小白们也能做出色香味俱全的佳肴哦
。
用料：
500克牛肉（最好是牛腩）
2个红番茄
1小把金针菇
1包番茄酱
适量盐
2勺料酒
1勺耗油
半勺生抽
1勺食用油
3片生姜
做法：
先将牛肉切块，大小按自己喜欢的来。再将牛肉块洗干净，冷锅烧水，放入牛肉块，加生姜片和料酒以便去杂质。（多次的烹饪经验：食材好，做出来的菜更加色香味俱全。别吝啬买好食材啊！）
牛肉在焯水的时候，可以同时进行洗切番茄和金针菇。
锅内水开约5分钟后，捞起牛肉块，冷水冲洗。
另起炉灶，适当的加水，大火模式，放入牛肉块和番茄，食用油。等水开后就转小火模式，牛肉开炖啦！时间约45分钟（时不时要掀开盖子看看的，人别走开，水烧干了食材焦了很可惜啊！）
番茄酱上场，它的主要作用是为了增加浓稠感。喜欢酸甜口味的，可以多加点。把握不好量的可以分次加入，调和后，过1分钟捞一小勺尝尝味。
加了番茄酱炖15分钟后，再放入金针菇。继续炖5分钟左右。
放盐、耗油、生抽，拌均匀。没放鸡精，生抽和耗油就很鲜了，想要放鸡精也是可以的呢。
5分钟后，关火，别急着出锅，盖上盖子焖会儿哈。
素食也可以很好吃的牛油果寿司
寿司始终是我一直特别喜欢的，常常喜欢研究素食也可以很好吃的食谱，健康与美食并存
用料：
两个鸡蛋
一个杏鲍菇
一根黄瓜
一个牛油果
芝麻适量
千岛酱
盐少许
做法：
煎蛋皮，铺上饭，放上素耗油炒的杏鲍菇
铺上菠菜加生姜打汁炒的米饭
卷好表层放牛油果，千岛酱
美味！开吃啦
淡奶油蛋糕
这款蛋糕不但可消耗掉多出来或冻坏的淡奶油而且口感很好噢！还可以放冰箱冷藏几小时再吃会有吃轻乳酪蛋糕的口感哦！
150度烤45～50分钟
用料：
200克淡奶油
80克低筋面粉
1克盐
5个鸡蛋
30克细砂糖(加入蛋黄)
50克细砂糖(加入蛋白)
做法：
蛋黄、盐、砂糖和淡奶油混合搅拌均匀，筛入低筋面粉拌匀至无干粉颗粒。
蛋白分三次加入细砂糖打至湿性发泡。
取三分一蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀，再倒入蛋白盆里同样翻拌均匀，不要划圈搅拌会消泡。
烤箱提前预热，烤盆里倒入热水和烤架一起放入烤箱下层，是隔水烤不是水浴烤哦！把蛋糊分入模具里。
入预热好的烤箱150度烤45～50分钟左右即可出炉。
口感轻盈绵滑
烤盘和烤架是这样一起放入烤箱同一层。
15分钟搞定的戚风蛋糕消耗高筋面粉奶粉黄油（裂裂卷）
家里只有高筋面粉了，就综合了好几个菜谱尝试着做了一个，没想到味道不错👍外皮脆脆的，里面有种Q弹的感觉，在这写个菜谱怕忘记😂                                                          🌈关于裂裂卷    做的外皮比较脆，卷的时候裂开了，结果这裂的蛮有创意😂

🌈关于配方      这个配方是自己综合几个菜谱创的，感觉蛋糕卷可能不是很适合，我是图烤的快所以做了蛋糕卷，可以直接做戚风蛋糕🎂或者不卷也行的

🌈关于尺寸和多少   我的烤箱大概是23*20的，戚风蛋糕模的话可能要翻个2-3倍做吧，第一次做最好做少，如果多了就麻烦了，蛋白会消泡。直接做扁平烤盘的也是一样，烤盘大就稍微加一些料，计算一下1蛋要多少料，然后再根据体积除我的烤盘体积多少来计算
用料：
36克高筋面粉
2个鸡蛋
15克黄油
15-20克白砂糖
30克（ml）牛奶或者奶粉
油纸
电动打蛋器
23*20烤盘大小
几滴白醋或柠檬汁
做法：
第一步，准备好材料（蛋可以先不分离）
第二步，黄油融化成液态
第三步，将牛奶，黄油，面粉依次加入一个碗
第四步，蛋白蛋黄分离，我用的是蛋清分离器，就一个白色小勺，非常方便。蛋黄放入油奶粉混合物中，拌匀无颗粒。
第五步，加几滴白醋或柠檬汁，蛋白开始打发。注意注意⚠️必须无油无水无蛋黄！！上次一个蛋黄碎在蛋白里了基本捞干净了还是没打发出来。糖分三次加入，鱼眼泡时加第一次糖，白色小泡泡时第二次加，出现纹路第三次加，打到碗倒过来蛋清不落下定型为止，出现软的小勾勾。
第六步，然后烤箱预热160度5分钟。
第七步，三分之一蛋白拌入蛋黄糊，⚠️切拌手法，否则蛋白容易消泡！拌均匀。再全部倒回蛋白里切拌均匀。
第八步，垫油纸。边边留的高一些，高于烤盘。倒入糊糊
第九步，开烤啦！160度30分钟左右即可。如果做戚风蛋糕模的可能时间要长，可以参考一下别人的时间和温度！
完成✅有点好看😂
一些图💦
卷卷的图🍬
卷卷🍬
卷卷🍬
蛤蜊冬瓜汤
用料：
500克蛤蜊
1勺白胡椒
一捏捏盐
一圈（中等大小）冬瓜
5片姜
做法：
蛤蜊洗净，沙吐干净
热油，放姜蒜下锅爆香，倒入蛤蜊炒至开壳，可以放一点点水防止糊锅
蛤蜊完全开壳后放入冬瓜，放水没过食材，煮10分钟左右，放胡椒粉和盐，依个人口味酌量添加，最后装完里撒一点葱花就好啦。减脂又鲜美！
葱香玉子豆腐
日本豆腐口感滑嫩~煎过以后更是香嫩~
用料：
海天海鲜酱油
日本豆腐
葱
做法：
豆腐切块,葱切段.
下油,待油热以后关中火,把切好的豆腐一块放下锅(动作要轻哦,要不豆腐碎啦~)
待豆腐双面都煎好变金黄以后把火开大,把准备好的葱段放下去,翻炒.
最后放酱油,翻炒一下就出锅啦~~
牛油果面鱼
可以做酸汤面鱼，青菜面鱼等，这款面粉做成的小面鱼是北方一带的常见面食，这款宝宝面鱼稍作改良，加了粗粮和牛油果，味道和色彩上更能唤起宝宝的味蕾。牛油果脂肪含量很高，其含有大量的酶，有健胃清肠的作用，并具有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等重要生理功能，很适合宝宝辅食添加。
用料：
20克面粉
10克绿豆面
半个牛油果
适量水
做法：
准备所有食材
绿豆面和面粉放在干净的玻璃盆中
混合均匀
牛油果对半切开
用勺子挖出果肉备用
牛油果加适量水放入料理机打成泥
打好的牛油果泥放入面粉中
和成软硬适中的面团
揪一小块面团，搓成圆球
在用双手掌心合上搓成两端尖尖的鱼形
把所有面团搓好
撒上适量面粉，防止粘连
面鱼就做好了😁
奶酪戚风龙猫蛋糕
做了奶酪蛋糕，做了简单装饰，很可爱
用料：
200克奶油
50克可可粉
30克巧克力
10克白巧克力
做法：
奶油抹面
可可粉筛成半圆
白巧克力做眼睛和耳朵
巧克力化胡须和眼睛
完成
五月飘香Q弹艾糍果
用料：
&粉团&
500克糯米粉
50克玉米淀粉
100克白糖
100克新鲜青艾叶
285克热开水
&馅料&
30克椰榕
130克花生
30克白糖
15克芝麻
做法：
先制作馅料部分，烤箱预热150度，花生放入烤箱中层10至15分钟，或者放锅里炒香也行，芝麻也要炒香备用，待花生冷却后把花生衣去掉，后用搅拌机或破壁机打碎，或者用刀切碎，然后把馅料全部材料搅拌均匀。
摘取叶子清洗干净，煮开一锅清水，倒进叶子进锅烫一下，大约烫一分钟把艾叶夹起后，把烫过的水倒掉，这水不能用，要不然会很苦的。然后把艾叶放进搅拌机或者破壁机，再加进185克的热开水，开动机器打碎。
将糯米粉、玉米淀粉、白糖拌匀，再把艾叶打碎浆水和100克热开水倒进粉里，用筷子搅动均匀，然后用手和成一个光滑的面团。
面团和好就可以包了，糯米粉团要注意保湿，先拿一小块出来包馅，其余的要用干净的湿布盖好粉团要不然会很快干，干就很难捏口的，如果觉得干的放一碗清水在手边，用手占一下手掌就行了。
盘底要扫油，包好上火蒸，水烧开后放进蒸锅，中大火蒸15分钟。
取一托盘扫油，把蒸好艾糍夹到托盘里，待凉了就可打包，或者用保鲜合装好保存。第二天早餐可用平底不占锅煎着吃，更加香喔。
凉拌海带丝
营养美味，做起来又超级简单
用料：
200g海带丝
2瓣蒜
做法：
首先把海带丝洗干净，多洗几遍，然后水烧开，放入海带丝煮个10分钟，煮熟后用冷水冲凉。
把蒜瓣切末，放到海带丝上，然后是辣椒粉，盐，胡椒粉，然后把油烧开浇到辣椒粉上，一股辣香味就出来了
然后在放入香油，香醋和生抽，搅拌后即可享受美味了！
养颜水晶猪皮冻
用料：
猪皮2斤
克猪皮
个八角
勺生抽
片姜
克盐
勺料酒
做法：
买回来的新鲜猪皮，拔毛，后，冷水下锅，开锅后煮2分到
将猪皮倒出来冲凉
用刀刮去猪皮里面的多余油脂
把猪皮里多余的油脂剐除干净
切成细条
下葱姜，八角，花椒，盐，味，料酒加水，炖煮2个小时
倒出晾凉够蛋冰箱，12小时
切钱跟沾汁
过年必备：炸肉丸子
每年过年都要炸的肉丸子！！！吃起来酥软，还可以做糖醋丸子，菠菜丸子汤，或者蒸一下后直接夹馍吃！


做了的话一定要发出来哦～


其中“把”的用量：就是你用手去抓一把就好了
用料：
1斤猪肉馅
适量盐
2个鸡蛋
2把淀粉
适量花椒面
适量料酒
半个馍干馍花
适量香油
做法：
准备材料，干馍提前搓成馍花
先将鸡蛋、粉面、花椒面，盐、料酒倒入肉馅中搅打上劲
倒入搓好的干馍花和适量香油。搅拌均匀
烧油，用虎口挤出丸子
油炸至金黄
炸好的丸子可以有多种做法，直接吃也是可以的，外壳酥脆内里柔软
菠菜丸子汤
红烧肉丸子
萝卜干炒鲍鱼
用料：
1个萝卜干
8只鲍鱼
适量鸡精
1-2根葱
1个辣椒
做法：
鲍鱼洗净，切片
萝卜干，切薄片，泡水，因为潮汕萝卜干有咸口的和甜口的，咸口的就需要泡水祛除盐份。甜口的就可以省略这个步骤。        葱和辣椒也处理一下。
锅内热油，先下辣椒和沥干水分的萝卜干爆炒出香味
加入鲍鱼翻炒。
加葱段继续翻炒。
倒入适量的水，继续大火翻炒。
最后加入鸡精翻炒均匀后即可盛出。
鲍鱼壳能留着炖汤哦……可以给汤增添鲜味。
芝士紫菜鲜蔬小米饭
北非小米所需烹调时间短，加入不同颜色蔬菜便成一道营养丰富的主食，非常适合繁忙人仕。 

食谱来源：梁雅琳
用料：
100g北非小米
50g植物肉碎
30g法边豆
35g粟米粒
200ml素上汤
适量芝士碎
适量紫菜丝
少许糖
少许橄榄油
做法：
煲滚素上汤，注入小米，加盖焗约2-3分钟至熟透，用叉拨松小米。
下油，炒香法边豆粒、植物肉碎和粟米粒，加少许糖调味。加入芝士碎拌匀，最后加入少许橄榄油及洒上紫菜丝即可。
网红葡萄撞奶❗️（两种做法）葡萄椰奶冻  ❗️（超简单白凉粉版）
跟风做的夏季冰凉小甜品，简单易学，大人孩子都爱吃
用料：
15-20颗葡萄
245毫升椰汁或牛奶
适量白凉粉
适量白砂糖
做法：
葡萄用淀粉洗干净，果肉果皮分离
锅中加入240毫升水，放入葡萄皮煮2-3分钟
把皮捞出来过滤一下，放入一勺白糖，一勺白凉粉（约7-8克左右）搅拌均匀
倒入容器中
🌸玻璃杯倒入大半杯，做葡萄撞奶
🌸玻璃方形容器倒入剩下的少量汁，做葡萄椰奶冻
放入冰箱冷藏1-2个小时（我放了冰箱保鲜层零度左右，冷藏了半个小时就定型了）
椰奶一盒，倒入定型的葡萄汁中
用勺子把葡萄冻划成块
和椰奶搅拌一下，冰凉解暑
剩余的椰奶倒入小奶锅，小火加热椰奶煮开，关火，放入一勺白凉粉，一勺白糖搅拌均匀
倒入冻好的葡萄冻上面，撒上葡萄果肉（葡萄提前切一下）
冰箱冷鲜层零度左右，半个小时
倒在盘子里
椰香十足，甜滋滋的，冰冰凉凉，配着葡萄肉微酸，真好吃😄
日式味增花蛤汤
这碗是用日式昆布和柴鱼片做汤底的花蛤蔬菜汤，鲜美无比
用料：
1到2人份花蛤
适量金针菇
1小段大葱（葱白）
1/4个紫洋葱
1小段大葱（葱绿）
半个红辣椒
适量小葱
1tsp味增
1000ml清水
10g日式昆布
20g柴鱼花
1瓣蒜瓣
3tsp日式清酒
2tsp味霖
1.5tsp生抽
适量糖
适量盐
做法：
日式高汤：1、取10g昆布放入1000ml清水中先浸泡30分钟，等昆布张开后，开启中小火煮至水即将沸腾前（即锅沿开始冒小水泡）关火，取出昆布；2、往锅内继续倒入柴鱼花开中火煮沸3–5分钟后关火，等柴鱼花下沉至锅底后，取一个滤网过滤掉柴鱼花，就可以制作出一碗清澈的日式高汤。       注:昆布不能煮太久，煮太久的话会将昆布中的杂质释放出来，制作出来的汤底会比较浑浊。柴鱼花煮太久会比较有腥味！
锅内倒入日式高汤，开启中火，1、先放入洋葱丝，葱白（切丁），2、调味：日式清酒3tsp，味霖2tsp，生抽1.5tsp，糖一小戳，根据自己口味可以加入一点盐调味。3、放入花蛤煮沸；4、放入葱绿（切丁），红辣椒（切成小圈），日式味增1tsp（用滤网放在锅内过筛）搅拌均匀，最后放入金针菇再中火煮2–3分钟即可出锅
日式味增花蛤汤