xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
笨鸡肉炖香菇（压力锅）
婆婆家在农村，每次我们回去，都会杀一只鸡，收拾好给我们带回来，说是散养的鸡好吃。可是外面的鸡肉煤气炖二十分钟左右就特别软烂了，家养的炖一个小时也很硬，于是就想起来了压力锅
用料：
适量香菇
炒糖色用糖
适量盐
适量鸡腿鸡翅剁块
5片姜
3只八角大料
5段大葱切段
适量玉米油
做法：
把洗净切好的鸡块，冷水下锅煮去扔掉血沫（煮鸡肉的时候把香菇洗净掰成几瓣，焯水备用）
把焯水的鸡块捞出来，剩余的鸡汤倒在电压力锅内胆里
锅内放油，待油温热，加入白糖，炒糖色，（如果你糖色炒的好，是不用放老抽的）然后放入葱姜大料炒出香味。放入鸡块炒上色
加入香菇、盐、生抽、鸡精（可不放）、料酒，炒拌均匀
把锅里的所有食材放入电压力锅里
因为笨鸡肉不容易软烂，选的30分钟，好了 ，等待美味出锅吧
盛到碗里  肉质软烂  味道不错
烤地瓜（家庭版）
烤地瓜就是人间美味啊，每年我都要吃掉好多，最要命的是经常被坑呀，一个卖家一个价，有时候买个小的，就要我7-8块钱，心痛！
今天自己在家琢磨了一下，发现家用烤箱也可以烤出美味的地瓜
用料：
5个瘦地瓜
家用（一层）烤箱
做法：
把地瓜用清水洗干净，去掉两头的柄，然后擦干。一定选一些稍微瘦点的地瓜，太胖的话不太容易熟，而且温度火候都不太好掌握！但是也别太瘦了，一烤就没了，至于大小，大家有个度哦，嘻嘻！
烤箱150度预热两分钟，然后把地瓜摆放到烤箱内，我没有用托盘，他们有用锡纸的，我没有，大家可以试试。温度调整到180，烤30分钟，然后打开换换位置，调整一下，看看火候够不够，不够就加点，火大了就温度低点。再烤15-20分钟，多观察一下地瓜的情况，适当延长或缩短时间。各家烤箱不一样，温度可能不同，此方子仅做参考！
香喷喷的地瓜出来啦！特别滴美味哦，被我消灭掉！！！哈哈哈，希望大家都能做出美味的烤地瓜！！！
西湖莼菜炖豆腐
用料：
一袋西湖莼菜
半块老豆腐
若干淀粉香醋盐黑胡椒调味料
做法：
先把老豆腐洗净，切成寸条，西湖莼菜开袋放小漏斗里洗净
调制淀粉、香醋、盐等调味料加水放置一边，开油锅烧热下豆腐条，两面稍微煎黄放刚才的调味料，注意别粘锅，最后放莼菜，莼菜很嫩，30秒就要出锅。
最后放几滴香油，豆腐煎的外焦内嫩，莼菜口感嫩滑，汤羹鲜嫩可口，三分钟的快手菜，烧起来很方便。
周岁宝宝大枣戚风裸蛋糕
宝宝周岁了，来一款宝宝能吃的裸蛋糕，也是为了记录，方便下次制作，不喜勿喷。
用料：
6个鸡蛋（柴鸡蛋）
克牛奶（配方奶90克）
70克低筋面粉
50克核桃油
10颗大枣
5克淀粉
20颗草莓
一盒蓝莓
两根左右麻山药
以上食材为8寸戚风的量
做法：
脱皮去核的大枣和配方奶放入料理机打成泥
六个鸡蛋，蛋清蛋黄分离分别放入无水无油的盆中
将枣泥和核桃油放入蛋黄中搅打均匀，放一旁备用
打蛋器高速打发蛋清，出现明显纹路加入淀粉，低速打发至提起打蛋器下方出现小小尖角，这时，150度预热烤箱。
取三分之一蛋白入蛋黄糊中翻拌均匀，然后倒回蛋白中，快速翻拌均匀，没有加糖，容易消泡。
将混合液从高处倒入磨具中，稍微振几下磨具，振出大气泡，磨具入烤箱中下层，110度30分钟，然后130度30分钟，（烤制的过程中可以去蒸麻山药，准备水果）出炉振两下倒扣凉凉，稍冷却脱模
麻山药上锅蒸熟加入少量蓝莓草莓（麻山药品种不同，需水量不同）打成泥，需要稠的泥，否则不好抹面。
蛋糕刀将蛋糕分成两片，抹上山药泥，铺上水果，自己尽情创作吧。
淡奶马拉糕
马拉糕是传统的广式茶楼点心，茶楼内的马拉糕通常制成一大型圆状，切开成小块售卖。其实它也算是蛋糕的一种，但是很特别的是，一般做蛋糕是放泡打粉，而马拉糕是放酵母粉，所以我就好奇了，它的口感到底是什么样的呢？
  感觉制作起来挺简单，就是等液体变凉和发酵需要些时间，但用淡奶代替了牛奶或水，让成品的香味更浓，口感有一点像发糕，但没发糕的酸味，又有点像蛋糕，但又没有蛋糕那么松软，也挺好吃呢！
用料：
250g白鲨马拉糕专用粉
90g红糖
230g淡奶
2个鸡蛋
4g酵母
做法：
将红糖称量好，倒入淡奶。
用微波炉加热1分钟，搅拌至红糖完全融化，晾凉备用。
鸡蛋打散。
等晾凉的淡奶倒入蛋液中，搅匀。
倒入白鲨马拉糕专用粉。
倒入酵母。
搅拌成均匀的面糊。
模具底部铺上油纸。
将面糊倒入模具中，静置发酵40分钟，至体积变大。
放入蒸锅，蒸20分钟。
油炸它不香吗·咸蛋黄焗南瓜
用料：
约500克（掌大南瓜约两个）南瓜
4个咸蛋黄
约50克面粉
2~3克（手指一捏）小苏打
一汤匙食用油（面糊）
适量水
适量香葱/大葱
做法：
咸蛋黄——搞碎。
菜刀碾、大棍抡、徒手捏……方法任选，碎了就行，有无颗粒凭个人喜好。
P.S.生蛋黄需要提前蒸才能轻松按碎（水开烧开后十分钟）。
南瓜洗净，切成你爱的形状，如图尚可，不宜过厚，预防成品夹生。
香葱切段，如用大葱替代切成葱花。
面粉、小苏打、油倒入碗盆，加水调制面糊。
自行控制水量，使拌匀后的面糊类似酸奶稠度，能够裹住南瓜而不至于过厚。
将南瓜倒入面糊。
油锅烧至四成热（下入一点面糊后先沉底，随后冒泡浮出），逐个放入南瓜（避免粘连），中火炸至浅黄后捞出（可以分次下锅）。
待南瓜全部捞出，静候油温烧到五六成，南瓜再次下锅，炸至偏深的黄色，盛出控油。
然后……对不起翻车了，大家再见👋🏻（误）
其实是做的时候油用错了嘿嘿，以前做没有问题，可以继续跟进。
后文开启无图模式~下次补图。
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倒出炸制用油，留少许油加入打碎的咸蛋黄，炒散起沫，倒入南瓜翻炒，出锅前加葱，稍翻几下出锅即可。
成品~
我会补的。
一颗番茄饭(彩虹饭)~
真是一个高颜值的焖饭，味道还好，但是没有特别惊艳的感觉~

但是，加了生菜包着吃的话，美味度up up up~
用料：
一碗(水和大米的比例是0.5:1)水
一碗半大米
1个西红柿
一把(如图)玉米粒
5克盐
一把青豆
5个蘑菇
2个腊肠
6个虾仁
1勺(以汤勺为例~)醋
1勺油
1勺蚝油
1勺生抽
做法：
准备以上食材~
把米洗干净，水和米的比例
5:1，加上5克盐，一勺蚝油，一勺生抽，半勺醋，半勺油，搅拌均匀~

然后把准备好的食材如图铺好，放入电饭煲，按下煮饭键，煮好~
煮好了，把番茄皮去掉，加上胡椒粉，搅拌均匀~
家里刚好还有生菜，洗洗干净，包起来吃，特别美味~
装盘，完成~~
咸骨头菜干柴鱼粥
突然想要喝粥，刚好冰箱有咸骨头和柴鱼，于是就动手了。咸骨头下火，菜干也清热
用料：
250克咸骨头
适量菜干
一条柴鱼
100克大米
5片姜片
适量油盐
适量酱油
做法：
先提前一晚把菜干泡好，这样更容易煮软
把洗干净的咸骨头、柴鱼、大米放到锅里，大米先用油搅拌。
加入开水，大火烧开，然后小火煮
煮的过程中，需要注意搅拌，避免粘锅。约半小时后，就要不断搅拌，一直到大米开花。
添加油盐酱油调味即可，可以加点胡椒粉，味道更棒！
三打排骨精  箱烤牛肋骨
简单易学的烤箱烤牛肋骨 超级好吃  零失误 我第一次做可以 你也可以！
用料：
一公斤牛肋骨 
自定义红酒
两勺料酒
两勺生抽
自定义蚝油
少许蜂蜜
若干黑胡椒
酌情辣椒粉
一丢丢五香粉
一丢丢孜然粒
三根左右迷迭香
若干洋葱 甜椒
两勺海盐
做法：
提前把蔬菜搭配好  看自己喜欢什么  营养 色彩 增加食欲
上述材料准备好  调配好 放入肉中腌制 两小时左右 可以适当给牛肉按摩
时间到了 摆盘放好 入烤箱 230 度 上下火烤 30分钟 拿出翻面 再烤15分钟
当当当！ 超级好吃！
金针菇烧鸡翅
用料：
把金针菇
鸡翅
蒜蓉
辣酱
做法：
把鸡翅剔骨放入金针菇
把鸡肉煎一下至两面金黄
油下锅放蒜，干辣椒段，辣椒酱，水，鸡翅，老抽，白糖，味素，少许淀粉勾芡，装盘。
百香果红茶
酸甜的百香果和不含咖啡因的博士茶混合，再加入古法红糖，冬天热热的来一杯很享受。
用料：
1个百香果
2茶勺博士茶
1小块古法红糖
做法：
红茶装入无纺布茶包袋。
百香果对切挖出果肉。
茶壶里放入茶包、百香果果肉，古法红糖。
注入热水，闷2-3分钟。
倒入杯中。
香软营养的黑芝麻馒头（面包机发面）
黑芝麻营养丰富，但平时吃的机会不多。家里差不多每天晚餐主食都是粥+面食的模式，索性把黑芝麻加到主食里，增加饮食多样性。
谢谢“妆得很食“的方子！参考这个方子，用面包机做了一次，非常成功！馒头暄软，芝麻香浓郁，很好吃！80岁的老爷子和1岁的宝宝都很喜欢吃。
用料：
340克中筋面粉
60克熟黑芝麻
220克牛奶
40-50克细砂糖
2克盐
6克耐高糖酵母
做法：
熟芝麻用料理机打碎，粗一点细一点都没关系的。按照牛奶-糖-盐-面粉-芝麻粉-酵母的顺序加入面包机中，糖盐放对角，面粉上按个坑放入酵母，启动面包机的“发面”程序，时间是1小时5分钟，包括“和面1-发面1-和面2-发面2-和面3”这5个环节。案板上撒面粉，把发好的面团取出来。【小窍门：打芝麻的时候掺等量面粉，会好打很多，因为芝麻打碎会出油，加了面粉以后打的过程中不容易结块。掺的面粉算在面粉总量里面哦～】
切成2个面团，1个擀成薄一点的正方形或者长方形，卷成长条。另1个先用保鲜膜盖好。
把长条面团的边缘捏紧，在案板上搓几下，把接口搓平整。
接口朝下，把面团轻轻按扁，切成约3厘米宽的面团。面团两头形状不够好看的就可以做成圆球形。
蒸锅添冷水，把馒头放进锅中，放得松散一点，留些发酵膨胀的空间。盖上盖子，醒发10-15分钟
大火蒸15分钟，关火后不揭盖焖5分钟，就可以出锅啦。
好香啊！
这一锅能做大概26个小馒头
很暄软，甜度正好。吃起来吧！
南瓜丝煎蛋饼
用料：
南瓜
一杯（约100-120克）面粉
鸡蛋
小葱
盐
白胡椒粉
适量水
做法：
南瓜去皮去瓤，擦丝，小葱切碎备用
取一盆，打入鸡蛋，放入南瓜丝、小葱碎、面粉、适量盐、少许白胡椒粉，倒入水，边倒边用筷子搅拌，水不用倒太多，搅成比较稠的均匀糊状即可
锅开小火，注少许油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，用勺背将面糊按扁整成圆形，一面煎好翻煎另一面，两面煎黄即可出锅
茄汁手工面
酸酸的味道和让人食欲大增的色泽，都让人垂涎欲滴，街上的店子一碗也要10元，自己做两个人也只需要5元左右，超值哟
用料：
400g刀削面
3-4个西红柿
20g豆芽苗
一把青菜
3根蒜苗
适量盐
适量鸡精
适量（可不放）番茄酱
做法：
刀削面，西红柿，青菜，豆芽，蒜苗准备好，西红柿去皮
豆芽苗蒜苗热锅炒，之后放西红柿不停翻炒，直至炒碎出水
加烧开的水滚沸，继续煮西红柿，直至西红柿熬的汤较为浓厚
下入手工刀削面，面快熟的时候下青菜
放盐，鸡精，觉得西红柿味道不够浓的可以再下一些番茄酱，最后蒜苗碎点缀
红烧南乳五花肉🥘
老公最爱的一道菜了！特别下饭，太香！
用料：
半斤五花肉
一块南乳
3-4根葱
一小块姜
半个蒜头
两片香叶
1~2个八角
1小块桂皮
适量冰糖
2勺蚝油
2-3勺酱油
1勺鸡粉
做法：
准备五花肉，我这次买的其中有一块好肥🤦🏻‍♀️，洗干净，切片备用！
切好姜片，葱段，蒜头，铺砂锅底！
切好的五花肉片放在葱姜蒜上面！
先放鸡粉，冰糖或者白砂糖，蚝油。
老公哥哥做餐饮时留下的南乳块，超级无敌香！
夹一块南乳跟一些南乳汁，放碗里加点水捣烂后倒五花肉里！
八角香叶桂皮洗干净一起放进去！
可以适量再加些水，用勺子混合所以酱料！
大火煮开转中小火煮个10-15分钟。看着火。调控时间！
越煮越香！颜色越浓！
真的可以配两三碗饭！朋友们可以试试哦
梅干菜肉饼
自己做的梅干菜肉饼，干净卫生又好吃！
用料：
面皮：
1000g普通面粉
600g温水
4g盐
馅料：
800g五花肉末
适量白糖
100g干梅干菜
做法：
温水和面，加点盐放入面包机内自动和面。程序结束后盖面包机松驰30分钟。
板上洒些面粉，松弛后，再揉光滑，擀成圆皮备用。
梅干菜上锅蒸半小时。五花肉末剁碎，加大蒜、糖、梅干菜、葱花拌匀。
像包包子一样捏褶封起。擀开时一定要看哪边厚擀哪边，这样做出的饼又薄又不会露馅。
不加油。放入饼后，小火慢烤。一定要小火！
烤成两面金黄色，中间鼓起来了就熟了。
焦焦脆脆的，肉香浓郁，味道不错!
帮助消化的红薯南瓜山药粥
春节期间吃太撑吃太腻，可以喝一点三宝粥(红薯南瓜山药粥)帮助消化
用料：
一大个红薯
半个南瓜
一公分山药
自定大米
自定糯米
一盒（350ml）牛奶或者椰奶
三勺桂花酱
做法：
淘米，大米和糯米混在一起淘米。
把南瓜去皮切成丁
高压锅中加水，放入大米糯米和南瓜丁，大火10分钟等到高压锅吱吱叫换成小火，一共煮30分钟。
红薯去皮刨成丝，山药去皮切成丁，加入锅中，倒一盒牛奶或椰奶，加三勺桂花酱。
三十分钟后出锅~
汤种面包（直接法）
经常早出晚归，周末简直比上班还忙，所以我这懒人做面包经常用直接法，记录一下方便自已操作，同时也分享一下哦。
        使用时灵活变通，造型也随心所要，想怎样整就怎样整。
        食得健康是主要，所以我是低糖低油的，很少使用黄油，经常放玉米油哦。
用料：
汤种:
20克低粉
100克水
面团:
300克高筋面粉
3克酵母
30克白糖
15克奶粉
50克冰全蛋液
80~90克冰牛奶
2克盐
15克玉米油（黄油）
做法：
汤种制作:水加面粉放小锅搅匀，开中小火加热，边加热边搅直到面糊变浓稠，出现纹路即离火，放凉盖上保鲜膜，放冰箱冷藏待用，一般会晚上提前制作冷藏第二天可用。
除盐和黄油外，所有材料放进厨师机，先慢速和面，再调2档揉面5分钟，放盐再调至3档揉面10分钟，停机检查出膜状况，再2～3档同时放黄油一起揉，15分钟左右检查出膜出态，直至出膜满意。
将面团分九等份，约60克左右并揉圆。
盖上保鲜膜，静置15分钟。
面团按扁排气
扞开
三分之一处放椰蓉酱或其它酱
从一边卷起
卷到剩三分之一，切条如图。
再继续卷，直到卷完。
放进烤盘，造型成∪字型。待发至二倍以上，刷上牛奶或蛋液等。
烤箱预热五分钟，我的烤箱上150度下160度，烤14分钟左右，视面包大小来定。
造型二
造型三:
        将面团分成八大面团和八小面团，小面团是大面团的三分之一重，大面团静置排气后包入陷料，小面团按扁杆一下，筛粉剪几刀放大面团上面。
鲍鱼粥
味道超级棒喔
用料：
5只鲍鱼
3颗蒜头
4片姜
8片生菜
适量盐
适量胡椒粉
适量油
6朵香菇
适量冬菜
半杯大米
1小勺鸡粉
半勺麻油
做法：
高压锅煮好大米，水米比例8:1，起气后小火在煮10分钟后开盖备用。
把鲍鱼切片，用姜，盐，胡椒粉，油，腌制半个小时。青菜切好备用
香菇热水泡半个小时，切好后，热油锅炸香，再放入蒜头一起炸香
再放入鲍鱼炒一会之后一起放入到粥里一起煮
再加一点点盐，冬菜，鸡粉，最后加入生菜，麻油就ok啦！喜欢吃辣可以加点胡椒粉
美味出锅啦
香蕉摊蛋
原料只有香蕉和鸡蛋的小！吃！

唔，本来想取个中英混合听起来高大上的名字来着！
就叫“无粉香蕉pancake”！
但深深脚着木有面粉它就不能算pancake好么它连蛋饼都不能算！所以还是用俩食材凑个名字算了！听起来也挺接地气的是不是！

平底锅版，和做铜锣烧一样的方法，不落油。厚度依自己喜好用铲子自己来搞。如果更简单一些，可以放碗里微波或蒸锅做成香蕉蒸蛋。

因为香蕉本身甜度不低，可以不用放糖，尤其是很熟的香蕉。喜欢更甜的可以自己适量加糖，随意。
用料：
2根香蕉
4个鸡蛋
做法：
香蕉用你自己喜欢的方法碾成泥状。我喜欢用保鲜膜包着然后用手或擀面杖蹂躏，总之把它搞成泥就可以了。
如果喜欢成品有些颗粒状的口感可以不用碾得特别细（但要注意碾得越精细后面越容易成规则饼状哈，不过不用怕，有铲子怎么都会hold住的！）
鸡蛋打散
加入之前碾好的香蕉泥
充分搅拌均匀
平底锅小火加热，待锅热之后，再往里舀蛋糊。淋下去的蛋糊因为没有面粉所以开始扩散的面积比较大比较不规则，喜欢吃薄的的就不用理它的形状了。
喜欢有一定厚度的在小火加热的同时，用铲子把蛋糊往中间拢，堆出自己喜欢的厚度。
上面也差不多开始凝固了就翻个面再来个几秒钟
重复直至用完蛋糊！趁热直接吃！夹香蕉！夹果酱！花生酱！或者冷了淋个酸奶！混搭来个parfait！随意！爱怎么吃怎么吃！
姜葱炒澳洲雪蟹
澳洲雪蟹也叫澳洲水晶蟹，是一种产自澳大利亚海域的、浑身雪白的的螃蟹，最神奇的是这种螃蟹即使经过高温烹调也仍然会保持白色，而不会像其他螃蟹一样变红。雪蟹的肉质非常细腻，味道鲜甜可口，并且产量较其他虾蟹低不少，因此是比较难得的海中珍品。
用料：
1只澳洲雪蟹
小半碗淀粉
1根大葱
10片姜
5根小葱
大半勺生抽
大半勺料酒
适量糖
适量油
适量盐
做法：
取一只鲜活的澳洲雪蟹，先将雪蟹的表面刷洗干净，然后掰掉蟹脐并用剪刀竖着将蟹身剪开，之后把两侧的蟹身分别从蟹壳里拽出来并清理掉蟹心、蟹胃、蟹肠、蟹鳃，将雪蟹斩件并拍裂蟹钳后在蟹件的切口上扑上淀粉备用。
大火起锅烧油，油七成热后下入蟹件煎炒至色泽微黄，然后将蟹件捞出沥干备用。
大火起热锅烧油，五成热改小火下入葱、姜、小葱白爆出香味，再下入雪蟹蟹件大火翻炒，炒香后向锅中加入适量清水半淹过蟹件，再向其中加入生抽、料酒、糖、盐，烧开后盖盖改中火煮4分钟，然后开盖大火收汁并勾入芡水，临到收汁结束前加入小葱绿翻炒片刻，出锅装盘。
肉妈～《电饭锅•排骨煲仔饭》
简单快捷又美味～
用料：
适量青豆玉米粒
适量米饭
三四块就够了排骨
两根腊肉
适量盐，美味鲜，耗油
没有猪油就普通油猪油🐷
做法：
将排骨提前腌制一小时以上，将米和青豆玉米粒还有排骨一起放入电饭锅中，选择煮饭键
米饭好了之后，加入切薄片的腊肉还有酱油，耗油，盐，猪油一起拌匀，再按煮饭键焖煮十分钟差不多了，想要锅巴就再煮
成品就是这个样子啦😄
上桌就秒光的爽口凉菜～黄瓜拌腐竹
五分钟就做好，超级简单却又超级好吃，炎炎夏日，给家人做个这样的小凉菜，都夸你是大厨哦🤗🤗
用料：
3根腐竹
1根黄瓜
适量木耳
做法：
黄瓜拍了切块
腐竹最好隔夜用冷水泡，这样不会烂，还有韧性，木耳泡软后在开水里汆烫一下
。然后和黄瓜倒在一个大碗里。
小米辣和大蒜打泥
小碗里放蒜末和小米辣沫，放入一勺辣椒粉，小半勺花椒粉，小葱沫
浇一大勺烧热的葵花籽油
把蒜蓉汁倒在大碗里，放两勺生抽，两勺陈醋，一勺白糖，一勺香油，半勺盐
抓匀
放点香菜
加点油炸花生米
拌匀装盘
呢简单吧，快来试试吧，真的好吃呀🤗🤗
妈妈版—红烧牛肉
用料：
一大块牛肉
适量玉米油
适量姜片
适量黄酒
适量干辣椒
适量老干妈酱
适量胡玉美酱
适量老抽
适量开水
适量白糖
适量大蒜苗
适量盐、鸡精
做法：
牛肉洗干净，切成丝，锅中烧一锅水，倒入牛肉焯水
捞出洗干净，沥水。
锅中倒入适量玉米油，加热。倒入姜片爆香。
倒入牛肉翻炒
倒入黄酒、干辣椒
倒入适量老干妈酱、胡玉美酱、老抽少许
倒入开水、适量糖
大火烧开，小火慢炖
最后放入适量大蒜苗
大火收汁，放盐、鸡精调味即可
陈皮柠檬膏
广州的秋天很干，儿子4岁经常喉咙干，我在“下厨房”看到了这道陈皮柠檬膏，做过一次，现在天天冲一杯给儿子喝，真的晚上干咳的情况好了很多。因为家里的炖盅是两人量的，也怕做出来儿子不喝，第一次做不敢多做。
用料：
25克陈皮
250克新鲜柠檬
500克黄冰糖
做法：
1、特意去买无籽、薄皮的青柠檬，很香。柠檬洗干净，去掉头尾，横切片。如果是自己吃，切成一粒粒小颗粒的也可以，隔水炖足12小时后，小颗粒都炖化了。
2、新会老陈皮，略洗一下，泡水、泡软后用刀把陈皮内里白色的筋刮一下，我用的陈皮很老了，没东西可以刮，都泡开直接用。新陈皮要刮一下，炖出来就不会苦。然后用鸡骨大剪把陈皮剪成条条。
3、炖盅里铺一层黄冰糖、一层柠檬片、一层陈皮丝，再一层黄冰糖、一层柠檬片、一层陈皮丝。盖上炖盅的两个盖子。盖子外再包两层保鲜膜，保证水气不能入到炖盅里。
4、大汤锅里加足够水，放一个小蒸架，把炖盅放蒸架上。盖盖。大火烧开后转小火，隔水炖12小时。我是分开两天炖的。头天下午炖到晚上6个小时关火睡觉，第二天起来再开火接着炖6个小时。要是家里灶头很闲，也可以上午9点炖到晚上9点。其间时不时看一下火，千万别把锅炖干了。
瑞士卷 / 提子瑞士卷
最简单瑞士卷的做法，味道很棒！初学者一次就能成功哦。
用料：
4个鸡蛋
50g玉米油
20g+50g白砂糖
60g / 75g牛奶 / 水
70g自发粉 / 低筋面粉
适量提子干
做法：
分离蛋清与蛋黄。（蛋清暂时放进冰箱冷藏）
用手动打蛋器把20g糖与蛋黄搅拌，再加入50g橄榄油（玉米油，沙拉油...都可以）搅拌，搅拌均匀后加入50g牛奶（一定要把油搅拌均匀后再加牛奶哦），继续搅拌直至小疙瘩消失。最后加入过筛后的面粉，继续搅拌，直至小疙瘩消失。
取出冰箱中的蛋清，用电动打蛋器打发到9成，过程中，把50g白砂糖分三次倒入。（同时预热烤箱160度，10分钟）
取1/3蛋清倒入蛋黄切拌，切拌后一起倒入蛋清盘里继续切拌，直至均匀。
烤盘上铺上油纸，如果做提子卷，就在油纸上加入提子（我的是一半一半），最后把切拌均匀的蛋糕糊倒入盘中，轻轻震荡，震出气泡。
放进烤箱，170度，上下层，20分钟。
叮一声后马上取出蛋糕，平行的放到另一张油纸上，稍冷却后卷出瑞士卷，如图，放冰箱20分钟定型。
切开✨✨完成
西红柿豆角
可以有好几种搭配，只是家中刚好有这几样就炒在一起
   1种:西红柿鸡蛋豆角
   2种:西红柿土豆豆角
   3种:西红柿土豆青豆
              ……………
 反正就是随意搭配啦，但是西红柿是主角哦
    我家都爱吃辣，所以什么菜都会放几个，不爱吃可以不放的
用料：
西红柿
土豆
豆角
盐
辣椒（可放可不放）
做法：
豆角洗净用手掰成段热水焯熟
土豆去皮切成条
西红柿切小块
锅中倒油热后放西红柿，翻炒几下盖盖子中小火
至软烂
倒一碗水煮开
煮开后放土豆，喜欢辣椒的可以放几个
盖盖子慢煮，熟了放豆角，煮至收汁
出锅撒盐
烤箱版藕盒
用料：
2节藕
2个鸡蛋
适量面粉
适量淀粉
适量盐
1斤牛肉
适量五香粉
适量酱油
适量食用油
适量橄榄油
一把刷子
1张硅油纸
适量清水
一次性手套
做法：
减脂期。又想吃藕盒又不想吃油炸的，猪肉的，降低摄入的热量。
牛肉用的是牛里脊，打成肉馅。
加入生姜粉，酱油，油，五香粉，盐一个方向搅拌，因为手边没有葱就没放。放入冰箱冷藏半小时左右。
莲藕洗净切片，拿出冷藏的肉馅，铺在藕片上，注意肉馅不要太厚，加盖另一片藕片。
夹馅完成后，打两个鸡蛋加入适量的面粉，淀粉，水，搅拌，切勿加过多的水，面糊要比较粘稠的，流动性不强的。
烤箱上下管200度预热，烤盘内铺上硅油纸，倒入适量橄榄油，左手戴上一次性手套，拿起一个藕盒，用刷子在上面和四周封口出刷上面糊，面糊要盖住藕片上的洞洞，直接把刷好一面面糊的藕盒朝下放入烤盘，摆满烤盘，在朝上的面上继续刷面糊。
刷好以后放入烤箱，220度烤10分钟，面糊成型后拿出，再正反面刷一次面糊，放入烤箱继续烤15分钟。
由于每个烤箱的脾气都不同，我的烤箱是属于比别人方子里同温度时间要减少5分钟到10分钟的，所以烤的时候自己掌握时间，我这个方子的时间拿出来后只有边略糊。
烤薯角
这么冷的天气，只想暖洋洋的窝在家里，特别是周末，哪儿也不想去。 以前还会买包薯片消磨时间，但年纪大了，吃一点就各种上火…


这时候，一款能消磨时间，容易做，又很好吃的就零食就特别重要了。
用料：
两个土豆
适量黄油
适量孜然粉
适量盐
适量葱
适量木鱼花
做法：
土豆洗干净，切成船型。（不用去皮哦~）
锡纸铺烤盘上，撒上盐和孜然粉，直接在锡纸上抓匀就行。
淋一点橄榄油在土豆上面，继续拌匀。（其他油也是可以）
将黄油切块，均匀放在土豆上面。
放入提前预热好的烤箱，上下火200度，烤40分钟。
烤到表皮稍焦即可。
摆盘，撒一把葱花和木鱼花在上面。就搞定啦！！
6寸自制蒸蛋糕（不上火）
用料：
90克牛奶
6个鸡蛋
50克玉米油
40−140克细砂糖
2-3滴柠檬汁
120克低筋面粉
做法：
称好以上所说的牛奶🥛低筋面粉，玉米油，白砂糖。
先把玉米油➕牛奶倒在一起，搅拌至乳化后，筛入低粉搅拌至糊状。（也可以不过筛，懒！！！）手法：炒菜式搅拌，划z字搅拌也🉑️！不要划圈就👌，防止面粉起筋！
将鸡蛋蛋液分离，注意⚠️用无水无油的容器装蛋白液。分离后将蛋黄打散，倒入面糊中，搅拌至无颗粒状。手法同上。
接下来打发蛋清，滴入几滴柠檬汁或者醋。前期高速打发，后期低速，分三次加入白砂糖。第一次打出鱼眼大小粗气泡，加入适量白砂糖。第二次打出有纹路时，加入适量白砂糖。第三次打到打蛋器划过蛋清有明显划痕，加入最后的白砂糖，最后打至硬性发泡！（打蛋器疯狂涨价还不发货，只能打出电钻了）🤷‍♀️
将打好的蛋白霜三分之一加入蛋黄糊中，搅拌均匀后，再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，搅拌均匀即可，手法同上。
取出模具，抹点油，防止粘锅。将蛋糕糊倒入模具中，震动几下，将大气泡震出。在模具上盖上保鲜膜，牙签扎几个洞。
锅中放入适量的水，烧开后。直接扔入装蛋糕糊的模具，也可以隔水蒸啦。30分钟左右我用的是电磁炉上放蒸锅，全程最大火🔥🔥🔥……水要一次加足，中间不能开锅！！！防止蛋糕回缩！
枣泥糕--Vitamix版
枣糕是小时候记忆很深的幸福味道，放学的午后麻麻总会带着香甜的枣糕在学校门口等我，儿时温暖的记忆也许是让自己直到现在都很喜欢枣糕的原因之一。选用品质好的红枣，慢慢用小火炖出满屋的香气，然后不用去皮就可以搅打到细腻不扎的状态，去熬成甜糯的枣泥。好的枣泥是做这款蛋糕的关键哦，在这个秋日，一起咬一口幸福吧。这个配方我用到的是8寸的方形蛋糕模具一个！
【食材】
【枣泥】去核红枣300克；水800+200克；玉米油60克；细砂糖15-25克。
【蛋糕体配方】蛋黄5个，蛋清5个；红糖（蛋清）60克；红糖（蛋黄）20克；蜂蜜20克；低筋面粉125克；玉米油50克；核桃碎80克；枣泥165克。
用料：
【枣泥】
300克1.去核红枣
800+200克2.水
60克3.玉米油
15-25克4.细砂糖
【蛋糕体配方】
5个1.蛋黄
5个2.蛋清
60克3.红糖（蛋清）
20克4.红糖（蛋黄）
20克5.蜂蜜
125克6.低筋面粉
50克7.玉米油
80克8.核桃碎
165克9.枣泥
做法：
准备好所有枣泥制作需要用到的食材
红枣充分清洗干净后去核备用
锅中放入去核的红枣、细砂糖、以及800克的水，中火煮开后用小火煮30-45分钟，让红枣软烂，记得一定要盖上锅盖炖煮，然后冷却备用
然后在搅拌杯中加入200克水，并将锅中所有食材放入vitamix的搅拌杯中，并盖好杯盖
5.开启机器开关，将转速从1逐渐加到10档，开启高速档。搅拌1分钟左右到细腻顺滑的红枣糊状态即可
然后将搅打好的红枣糊放入不粘锅中，加入玉米油，中小火熬煮到浓稠的枣泥状态即可，期间记得不断搅拌防止糊底。
准备好所有枣泥蛋糕要用到的食材，蛋黄蛋清分离，红糖一定要选择细腻的没有颗粒的哦
蛋黄、玉米油、20克红糖、蜂蜜充分混合搅拌均匀
然后加入枣泥继续搅拌均匀
再筛入低筋面粉，轻轻翻拌到均匀无颗粒即可，静置备用
蛋清中分三次加入60克红糖，打到立起小尖角的硬性发泡状态
然后将搅打好的蛋白霜分三次加入前面搅拌好的蛋黄面糊中，切拌均匀即可
加入核桃碎搅拌均匀
入模具，放入预热好170度的烤箱中烤制40-45分钟即可，后期如果上色过深记得加盖锡纸
酸菜炒河粉
酸菜这个与河粉看似不搭调的两样食材相配起来却是极为相容，酸菜的酸爽融入河粉之中，口感清爽很是开胃（扫描关注下方二维码烹小鲜为您把新鲜美味的食材送到家）
用料：
450g河粉、油菜、酸菜
适量葱姜蒜
做法：
开锅放油适量，油热将葱姜蒜爆香
放入油菜和酸菜翻炒片刻，放入河粉继续翻炒
加酱油、盐、味精适量，翻炒均匀，出锅即成
水果圣诞树和鹌鹑蛋圣诞老人
用料：
1个苹果
1根胡萝卜
半斤草莓
3个猕猴桃
200克金桔
半斤黑葡萄
1个橙子
1个火龙果
6个鹌鹑蛋
做法：
各种水果洗好
用牙签把胡萝卜固定在削了顶部的苹果上
用牙签把各种水果往胡萝卜上插满
弄成树的形状
煮熟的鹌鹑蛋，草莓切开，用牙签固定，完成圣诞老人
凤梨酥
用料：
90克低筋面粉
75克黄油
35克全脂奶粉
25克鸡蛋
20克糖粉
1/4小勺盐
900克冬瓜（去皮去籽）
450克菠萝（去皮）
60克细砂糖
60克麦芽糖
做法：
冬瓜去皮除籽后，切成小块。锅里烧开水，放入冬瓜煮熟
煮好的冬瓜冷却后，用纱布包起来，挤掉水分
冬瓜水丢弃不用，把脱水后的冬瓜用刀剁成蓉
菠萝去皮后，切成小丁。将菠萝丁用纱布包好，挤出菠萝汁。挤完汁以后的菠萝丁用刀剁成蓉
把菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入炒锅，大火煮开以后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解。6、把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里，用小火慢慢翻炒
炒着锅里的水分会慢慢变少，馅慢慢成型，炒至金黄色状态
做好的凤梨馅盛放在碗里，冷却后使用
黄油软化后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发
倒入打散的鸡蛋，继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状
低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里，用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合
拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了
根据你制作的凤梨酥大小，将面团和馅料按2:3的比例称重
取一块称好的酥皮面团，揉成圆形
用手把面团压扁，放上凤梨馅，用大拇指推动酥皮，使酥皮包裹住馅料
把凤梨酥模具摆在烤盘上，将包好的面团放到模具里面
用手把面团压平，使面团在模具里定型
将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，175度，15分钟左右，烤到表面金黄即可
冷却后即可脱模。脱模冷却后，密封放置4小时后再食用，口感更佳
麻辣大虾🦐
用料：
两斤大虾
一袋小龙虾调料
葱段
姜段
食用油
做法：
切适量葱段姜段备用
虾洗净去虾线 可以不去 看个人习惯
油热后葱姜爆锅 加入调料 虾
加入水
开锅后大火收汁
成品
青椒牛肉丝
很简单的一道菜。不算切牛肉和青椒可以几分钟搞定。
牛肉嫩滑劲道青椒爽脆。
牛肉的腌制和炒是关键。炒时要大火爆炒，注意时间，很快就熟，时间长了牛肉会变老。随自己喜欢啦。

买牛肉时候听说黄瓜条比较适合煎炒就买的这个位置。回来以后很郁闷，对于我这种完全没有刀工的人来说太难切了，即时冻过以后还是滑滑的很难切。
最后我是拿剪子剪的。。。。
用料：
青椒
牛肉（黄瓜条）
老抽
小米椒
生抽
油
淀粉
鸡蛋清
大葱
做法：
青椒，小米椒，大葱切碎备用
腌牛肉：盐、胡椒粉、料酒、五香粉、鸡精、花椒几粒，淀粉少许，抓匀——抓匀后再上鸡蛋清，不然淀粉上不匀——最后再到点油抓匀。
腌制一会儿后，油热后放入小米椒和大葱炒香，放入腌制好的牛肉丝，大火爆炒几下，等全部变色以后捞出。这个时间是非常短的。
入青椒翻炒，随个人口味，喜欢吃软的就稍微多炒一会儿。
倒入牛肉丝一起翻炒，放生抽老抽。不爱看重色生抽调味即可。老抽味道更厚重一些，颜色更深一些，偏酱香味。我一般是两种都少量放。稍微炒几下就可以出锅了，时间长了牛肉就老了。
核桃酥
我在悉尼生活了15年，烤箱是每个家庭必备的电器，我是个即爱做指甲又爱做烘培的人，所以尽量少用手直接接触食材是我追求的，希望我的懒人方法大家会喜欢😘
用料：
290克低筋面粉
2克泡打粉
1个鸡蛋
160克糖粉
180克猪油
6克小苏打
适量生核桃
做法：
来张材料大合照，悉尼买不到猪油，一般超市卖的都是牛油，这里用的是我用肥肉炸出来的油脂
用打蛋器把猪油打发至奶油状，分三次加入糖粉继续低速搅拌，最后加入鸡蛋搅拌
用三明治袋子装着核桃，隔着袋子把核桃碾碎
面粉，泡打粉，苏打粉混合分三次加入牛油混合中，这是不能再用打蛋器，用刮刀混合
加入核桃碎
揉成平滑的面团
把面团分成24个小球，上面放核桃装饰，为了充分使用烤箱我一般是上下两层都会一起用的，如果烤箱不大，可以考虑把所有分量减半
烤箱180度，热风模式烤15分钟，停热以后可以把烤酥继续留在烤箱里面几分钟。这样有助于桃酥变成金黄色
自然冷却后入口即松的核桃酥就完成咯
番茄烧排骨
色香味美…
用料：
精排骨一斤
小碗大的番茄一个（番茄一定要熟透地）
姜一块、料酒一勺
生抽酱油一勺半、老抽半勺
白糖1勺
盐少许、鸡精
熟芝麻、葱
做法：
精排骨焯水捞出洗净，装入深锅加入冷水、姜，大火烧开小火煮1～1.5小时捞出排骨备用；
炒菜锅放油倒入排骨翻炒；
再倒入去皮切丁的番茄、一勺料酒、生抽酱油一勺半、老抽半勺、白糖ー勺，用中火继续翻炒；
收汁如果味淡可加点盐，鸡精，装盘撒上熟芝麻，葱花即可。
木瓜蒸奶
主要超级简单
用料：
半块木瓜
伊利鲜奶一袋奶
做法：
把新鲜的木瓜去皮去籽切成小方块放在碗里，倒入鲜奶盖住木瓜既可，然后放入锅里蒸上10分钟就ok拉
炒咸菜丝（辣疙瘩）
炒辣疙瘩咸菜，典型的老潍县菜了。也是老一辈时候的吃食，现在粗菜细做了，凉拌、炖豆、炒、蒸蛋都可以。

基本上每个潍坊人家里都有个咸菜缸，里面腌着各种各样的咸菜，炒菜省下的黄瓜把、白菜根，香菜根、萝卜皮都可以扔进去，喝粥的时候捞出来洗洗切一切，美得很。

这个炒辣疙瘩丝之前有在酒店吃过，隐约有点印象，自己又重做了一下，味道还是不错的。
用料：
半个咸菜
1只鸡蛋
一颗香芹
一小段葱
2瓣蒜
3片姜
5克鸡精
一勺白糖
4-5粒干辣椒
一小把花椒
一勺味极鲜
一勺香油
做法：
先把咸菜切丝放清水浸泡半个小时，半小时后清水淘洗3-5遍；因为每家腌的咸度不同，可以挑一根尝一尝，淘洗到有淡淡咸味即可。
香芹切小段；姜切丝；葱切葱花；蒜切片；辣椒减小段；鸡蛋打散，下锅炒碎备用。
起锅放油冷锅下花椒慢慢炸出香味，油可以多一点，不要炸糊，出香味后捞出弃用。
捞出花椒后放辣椒段，炸一小会放入姜丝葱花和蒜片翻炒出香味，转大火下疙瘩丝翻炒2-3分钟。
放入炒好的鸡蛋和芹菜段，转小火，调味，依次放入糖，鸡精，味极鲜从锅边淋入，转大火翻炒均匀滴少许香油出锅。
本身就是咸菜还有味极鲜基本不用加盐。
肉松培根芝士Tapas
蒜香法棍+肉松+培根+芝士。。。。。
好吃到停不下来！
用料：
一根法棍
适量肉松
适量培根
适量色拉酱（甜）
少许番茄酱
少许青芥末
适量马苏里拉芝士碎
少许葱花
做法：
色拉酱，番茄酱，青芥末，以10：1：1的比例混合均匀，倒入同体积的肉松，搅拌成团
法棍斜切成厚约3厘米的片状
中间掏空
将肉松酱塞进空隙处，注意不要塞满
培根手撕成肉条，铺在肉松酱上面
均匀撒上马苏里拉芝士碎，最后放点葱花
烤箱220度预热10分钟，将面包塞进去烤6-7分钟，芝士表面微微发黄即可
咖喱鸡肉饭
说起印度，你第一反应会是什么
是那座伟大的爱情建筑泰姬陵
还是充满喜剧色彩的宝莱坞电影
亦或是具有民族特色的印度古典舞

而对我来说
印度美食对我的吸引力
远比以上三个总和还要多的多

说起印度美食
其最大的特色在于烹饪时
会加入各色各样的香料
来增加食物的口感
最为我们熟知的就是咖喱啦

那么说到咖喱
一定少不了鸡肉
这道极具印度特色的美食
如今已经传遍世界各地
但是很多人做咖喱鸡肉时
会选择用便捷的浓缩咖喱块
可是舍弃香料烹制而成的咖喱汁
就像一篇好词失去了好的配曲
永远成不了一首好歌

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用料：
400克鸡胸肉
1个白洋葱
2个青椒
小撮香菜
1罐碎番茄罐头
1勺番茄泥
100克酸奶酪
4粒蒜瓣
4厚片生姜
小撮咖喱叶
1勺白糖
1勺辣椒粉
1勺姜黄粉
1勺格兰玛萨拉粉
做法：
准备好所有食材，米饭淘洗干净下锅🇮🇳
洋葱切条，油锅5成热，大火下锅翻炒🇮🇳
蒜瓣切末，生姜切厚片，青椒切圈，下锅与洋葱一起炒出香味🇮🇳
白糖，辣椒粉，姜黄粉，格兰玛萨拉粉一起倒入锅内翻炒🇮🇳
锅中间留空挤差不多一勺的番茄泥，炒匀🇮🇳
倒入番茄碎罐头，翻炒，锅中冒小泡关火🇮🇳
倒入搅拌机中，选择酱泥按钮，打成酱汁🇮🇳
锅中热油，冒小烟时下鸡肉，快速翻炒直至鸡肉表面都上色🇮🇳
倒入咖喱汁，加入咖喱叶，翻炒均匀🇮🇳
加入酸奶酪搅拌均匀🇮🇳
撒入香菜碎，搅拌均匀，中火翻炒一会儿🇮🇳
盘中盛饭，倒咖喱鸡肉，撒香菜，开吃吧🇮🇳
手残党都会的蜜汁鸡扒
简单快捷美味。
用料：
2块新鲜鸡扒
1小把香葱
1块生姜
1小把蒜头
2勺生抽
半勺老抽
1勺蜂蜜
1勺蚝油
1勺料酒
半小碗清水
做法：
料汁全部混合搅拌备用。新鲜鸡扒用牙签疯狂扎小洞洞，做针灸。扎好后，放入姜葱段，全部料汁倒入，按摩一下，腌制一小时。
热锅烧油，鸡扒沥干，鸡皮向锅先煎，变金黄色，翻面再煎两分钟，可以拿锅铲轻轻压一下，我喜欢焦一些。两面金黄色就可以把腌制鸡扒的酱汁全部倒入锅里，大火收汁就可以了。想要切块的晾凉了切，撒上白芝麻～不切块的话，温热着吃很嫩很多汁！
香
超级美味
喜欢汁的可以浇一下汁。
干锅土豆片
用料：
2个土豆
郫县豆瓣酱
蒜
酱油
葱
盐
做法：
土豆切片，开水下锅煮30秒左右。注意，土豆片不要不用太薄。
土豆片放在平底锅里煎熟至两面金黄后取出。
锅内留油，爆香蒜沫，加郫县豆瓣酱适量，加酱油、盐，倒入土豆片翻炒均匀，出锅前撒葱花炒一下。
🔥巨好吃的白菜滑蛋❗❗
白菜的清淡配上虾皮和杏鲍菇的鲜，再加上鸡蛋的嫩滑，虽然很简单，但也是不寻常的美味。
用料：
适量白菜
1个杏鲍菇
1把虾皮
3个鸡蛋
做法：
白菜切丝，杏鲍菇削薄片。
锅里放浅浅一层水，放白菜铺平。
上面放一层杏鲍菇片铺平。
任性地撒上虾皮🤣
开火煮开后转小火，盖盖焖。
焖到白菜软烂，搅匀大火收一下水分，这时可以尝尝咸淡，打散三个鸡蛋淋上去稍微煮一下就好了。虾皮有咸味，如果觉得淡，鸡蛋里添加适量盐即可。鸡蛋液不用搅太均匀，这样做出来的蛋会呈现黄白两色，色彩会更丰富。
有时食材的组合就是这么意想不到，看似普通，组合起来却是人间极品。简单又快手还很好吃就是它了！
媲美Lady M的红茶千层蛋糕
6寸

#工具
硅胶垫 克称 卡仕炉 6寸不粘锅 奶锅 刮勺 蛋抽 打蛋器 小盆3  打蛋器 克称 抹刀 转台 不漏钢勺 滤网 大号圆圈刻模 6寸圆模 竹签 网架 保鲜膜 油纸 湿布2 转台 裱花袋 计时器
用料：
#红茶巧克力奶油
240g淡奶油（煮用）
8g红茶粉
48g白巧克力
192g淡奶油（打发用）
36g细砂糖
96g马斯卡彭
#红茶千层皮
210g全蛋液
11g锡兰红茶粉
385g（薄皮可增/厚皮可减）牛奶
55g细砂糖
56g低粉
33g黄油
#红茶奶冻
1.5g吉利丁
45g淡奶油
33.75g牛奶
1.5g锡兰红茶粉
8g细砂糖
#装饰
若干红茶粉
做法：
#红茶巧克力奶油
1、淡奶油+红茶粉放入奶锅，电磁炉小火煮出香味至微沸，分两次倒入巧克力当中搅拌均匀。过筛至干净的盆中，用保鲜膜贴着面糊表面冷藏一晚。
2、第二天取出*面上那层凝固的皮不要  加入淡奶油、细砂糖、马斯卡彭 3档打发至8分冰淇淋状态
#红茶千层皮
1、全蛋液用蛋抽打散至水状 *动作要轻柔一些切勿打出气泡，少量的气泡没有关系。
2、将红茶粉倒入牛奶用奶锅小火煮出香味微开后过筛
3、加入糖搅匀后加入低粉轻搅 *有小颗粒没关系。
4、加入蛋液，加倒边搅拌至奶糊中，快速搅匀即可。
5、过筛至干净的盆中，取一部分面糊跟化好的黄油搅匀，再倒回面糊中搅匀乳化。
6、用保鲜膜贴着面糊表面冰箱冷藏至少1h *让面糊中的黄油冷却降温完全静止在面糊当中



#红茶奶冻
准备
1、冰水一盆
2、吉利丁片用冰水软化1、淡奶油+牛奶+红茶粉 放入奶锅，电磁炉小火煮出香味至微沸过筛至干净的盆中。

1、降温至50度左右
2、加入吉利丁片，搅拌均匀，放入模具。冷藏约1h
#组装
1、小火热锅 *温度烫手即可
2、舀一勺倒入锅内迅速摇匀 *尽量边缘满一些，面糊均匀。
3、判断面糊熟的方式：面上有轻微小细泡，边缘用刮勺可以轻轻挑起即可。
4、马上离火放置在湿布上降温，轻拿出千层皮放置晾架上盖上冰毛巾降温。
5、重叠一起用圆模刻模
6、转盘上放一块毛巾放上蛋糕盘，挤一些奶油放置蛋糕盘上铺一层千层皮抹奶油，以此类推。
*留一片好看的做面


#装饰
挤一圈奶油中间放红茶冻，可洒一圈红茶粉。

放冰箱冷冻约10min后热刀切蛋糕
素茴香锅贴
用料：
300g茴香
1个鸡蛋
200g八珍素馅伴侣
做法：
主要是在素馆子里吃了很好吃的茴香盒子，听闻用的这个，其实没有做出来馆子的味道，但是这玩意还行。本身有咸味，不用再放盐
葱过油，鸡蛋油锅打散，之后要有带着葱和鸡蛋的底油放凉拌在茴香里。
上煎锅，盖盖子加三次水，最后一次勾芡锅贴出锅
好吃
腊肠炒荷兰豆
用料：
500克荷兰豆
1根腊肠
1瓣大蒜
1勺酱油
1克盐
做法：
准备工作已做好
起锅烧油 大蒜爆香后加入荷兰豆 大火迅速翻炒断生 加入生抽盐
加入腊肠继续翻炒五六下 出锅时淋点明油 色泽好
开饭了
😁蒸菜！
蒸菜就像面条、炒饭一样十分方便的又有菜又有面的主食！主要是味道棒棒哒！！！只是流行性没有那么好！那是因为很多人不会做！哈哈哈哈！今天我就来科普一下这个传统主食！！坚信我们可以引导下一个懒人快手菜的潮流！！！咩哈哈哈哈～～～～
        蒸菜可以蒸很多叶子菜，不如莴笋叶、油麦菜、洋槐花、芹菜叶子等等，大家有兴趣都可以试试。今天准备了四颗莴笋叶，是3-4人的量，亲们可以根据具体情况准备菜量。
用料：
4颗莴笋叶
适量小麦高筋面粉
适量蒜
适量色拉油
适量香油
适量盐
适量味精
做法：
准备莴笋叶（凤尾）4颗，叶子摘下来只用叶子。把叶子洗净切段沥水。（因为忘记拍叶子的照片，只有给大家看看取叶后剩下的部分.....）除了莴笋叶还可以用油麦菜、芹菜叶、洋槐花等等，都很好吃哦！！！
面粉
沥好水的菜叶放在盆子里，放适量面粉进去拌匀，可分次放。
大约干湿度成这个样子就可以了。
准备好蒸锅蒸笼和纱布，可以不用等水完全烧开。
把拌好的菜可以平铺在蒸笼里开始蒸了！注意不要太厚不然会蒸不透。如果有双层的可以做两层。
蒸大约十分钟，面会有点粘连，用筷子拌一拌再继续蒸十分钟。在蒸的过程中可以准备蒜蓉。起锅热油。
蒸好后，把蒸好的菜倒入热好的油中，放盐和味精拌匀。然后放入蒜蓉和香油再次拌匀即可。现在就可以盛碗吃饭了！啦啦啦啦啦～～～～
锵锵锵锵～～你已经引导潮流了骚年！开饭吧！
炖蛋
自己刚动了个小手术，被要求吃流质食谱。就从炖蛋开始吧。
用料：
1个鸡蛋
少许盐
少许麻油
100-200ml温水
做法：
检查蒸锅。在蒸锅下面倒水，开火加热。
把鸡蛋打入碗中。用同（顺逆时针）一方向用筷子把鸡蛋打碎，尽量不要把气泡打入内部。
加入温水，40°-50°。因为碗比较小，上面只加了大概100ml。加入适量盐。用筷子略打匀。
在碗上覆盖保鲜膜，把碗放入蒸锅蒸10-20分钟。如果之前蒸锅的水没有烧开，蒸的时间需要更长。
把碗从蒸锅中拿出。放入适量麻油调味。
青椒炒鸭胗
用料：
3个鸭胗
2个大的中椒
半根，可不放胡萝卜
根据自己口味添加食盐
五瓣蒜瓣
五片生姜
做法：
把鸭胗，青椒洗净，鸭胗切片，姜切丝，蒜瓣切末
鸭胗，蒜末，姜丝，盐放盘子里拌匀腌渍20分钟
玉米油加热八成，倒入腌渍好的鸭胗爆炒，炒至鸭胗半熟，加清水，没过鸭胗1/2，开中小火，收干水分
开盖，加入青椒，胡萝卜，翻炒，加清水（4.5寸饭碗小半碗），喜欢吃辣的可以加辣椒，继续翻炒，直到收干水分，盛出，装盘
海蛎煎
用料：
克牡蛎
根青蒜
克红薯粉
个鸡蛋
克油
克盐
面粉
做法：
海蛎洗干净，用开水焯一下，可以让海蛎收水
青蒜切末
加入鸡蛋，红薯粉，面粉，盐，加入面粉可以让海蛎煎起来更酥脆
不加水搅拌均匀
锅热后加油，油热后再倒入搅拌均匀后的海蛎等
两面煎至金黄
芹菜炒猪肝
我不爱吃猪肝，儿子也不爱吃，但为了补铁补血，还是要吃，其实炒猪肝味道不错的。
用料：
300克猪肝
5根芹菜
2勺淀粉
1勺盐
1勺酱油
2根葱
3棵香菜
适量花生油
半根胡萝卜
做法：
猪肝洗净放淀粉，生抽，盐腌制好
配菜切好
芹菜切好
胡萝卜芹菜炒熟盛出备用。
猪肝炒熟，放配菜进去一起炒。
炒熟出锅。
肉松蛋糕卷
配方来自小红书：有猫的唐七七
搬运来方便自己看。
有兴趣的请去看原视频。
用料：
5个鸡蛋
60克牛奶
50克色拉油
45-55克糖
60克低筋面粉
1克玉米淀粉
1克盐
适量沙拉酱，肉松，葱
做法：
油加牛奶搅拌至乳化，筛入低粉，z字型拌匀
分离蛋黄蛋清，蛋黄放到步骤1里拌匀
切葱，150度预热烤箱，糖和淀粉混合
打发蛋白，分三次加入糖淀粉，7-8分发
1/3蛋白加入蛋黄糊，拌匀，倒回蛋白中，拌匀。
入模具，撒葱花肉松，150度，三十分钟。
出炉，晾凉后背面抹沙拉酱，撒上肉松，卷起
素菜也能做出肉的香味 --  浓香冬瓜片
今天还是素食，恐怕开始吃素的同学，不会习惯突然的清淡，那么，我们就要从菜品上做些选择，比如今天，我弄了一款前一段学来的手艺，我真心佩服那家的男主人，能把个素菜也做出了肉香的味道来。
用料：
小半个冬瓜
点缀香菜
少许大料、花椒、黄酒、糖、盐、海鲜酱油
做法：
准备材料
先放油，煸炒姜、花椒、大料，需要彻底煸炒出香味。
将以上材料捞出后，放入冬瓜
倒入黄酒
立刻盖上盖子焖一会儿
随后，放入海鲜酱油、盐、糖，继续焖到味道和色彩进入冬瓜
出锅前，撒上香菜。
口感酷似空气巧克力的巧克力味冰淇淋
参考的君之老师的方子，没有放酒。
用料：
160克黑巧克力
230克淡奶油
3个蛋黄
35克黄油
20克细砂糖
做法：
蛋黄，黄油，15克白砂糖一起隔水融化，不停搅拌。
搅拌到最后变得浓稠挂在刮刀上的状态就好了。
趁热加入所有巧克力，搅拌至巧克力完全融化。
巧克力糊中加入30克淡奶油。混匀。
淡奶油加糖打至有纹路。
巧克力糊倒入淡奶油中混匀。装入模具密封冷冻保存。
第二天挖出来吃。完全没有冰渣，巧克力味浓郁，口感特别像空气巧克力。值得一试。
用一部分做了雪糕，裹了梦龙脆皮！双重巧克力，太幸福了！梦龙脆皮的做法参考我之前的配方哦。
我月儿想吃的灌香肠
从早上买肉，下午切肉，腌制，灌香肠，忙了一天，期间还做了顿羊肉泡馍，肉肠晚上才晾起来。我的月月是个爱吃肉的宝宝，不会做饭的我，现在的业余时间不是在研究怎么吃，就是在做吃的[捂脸][捂脸][捂脸]
用料：
总共买了16斤猪后腿，前腿
网购了两袋肠衣
40克花椒粉
20克青花椒粉
50克辣椒粉
20克八角粉
10克小茴香粉
10克红曲米粉
56度，2瓶二锅头
100克盐
20克糖
1个绞肉灌肠机
20克姜粉
适量粗线绳
做法：
第一步是买肉，回来清洗把不好的索索串串剃掉，沥干水分，这里不用很干，只要不是水tata的就好。第二步是很艰辛的过程，这里因为手油没有拍照，困过水的肉，切成片状或条状，大约20*20*60即可。16斤肉，收拾干净应该就剩15斤了，我和孩子他爹大约切了3小时吧😂（期间孩子他爹的各种埋怨声不绝于耳）
第三步是腌制，下午四点多肉切好了，将上述调料全部倒于一大钢筋盆里，将切好的肉和调料反复揉搓，确保均匀。
任然是第三步，我拿出大约二斤肉，腌制了甜味的肉料，脂肪了盐，糖，少量红曲米和适量白酒，想看看甜味的我月是否爱吃。
第四步灌肠，肠衣是在网上买的用盐腌制的那种现成的，四点多的时候，将盐洗净，用凉水泡着，期间还用白酒揉搓过😅
晚饭后，拉着孩子她爹，装好灌肠机，套好肠衣，就开始了人生第一次灌肠，心情是格外的激动和紧张！机器开动前，给肠衣的末端打了结，开动机器肉出的不是很快，特别适合我这样的新手，跟着手感肉灌到了肠衣里，肉肠成形，第一次做居然成功了，我骄傲了😜
第五步要给肠子分段打结了，太长不好晾搭，用买肠衣送的绳子按15至20公分的长度进行结扎，此刻已经是晚上十点了。
最后一步，在阴凉通风处晾搭，住在高层没有院子，又没有四川人那样的窗户围栏，最终拿多年前征文比赛的奖励，从未开封过的晾衣架完成了我酷酷的炫耀😎
这是第一次做香肠，有麻辣的，有甜味的，目前仍在晾制中，味道如何还未可知，先和大家分享一下自己的经历和体会。一是整个过程还是比较辛苦的，这个周六很忙碌；二是灌肠成功后，还是满满的成就感，生活里充满小确幸；三是本是为了孩子做的，制作中发现，这样的食物自己加工虽然麻烦，但是干净，卫生！四是孩子她爸全程参与，虽有怨言，但也其乐融融。
在兰州凌冽寒风的浸润下，只一周。今天剪了一截蒸好，晾凉，品尝了一下，完美，比市场上做的，比某宝上买的都好吃😄😋
和自制的四川泡菜一起炒了炒，没放盐哦，味道清爽，棒极了！小月月夸我：妈妈你也太厉害了！心中窃喜😊
超级好包的月饼
今年包了好多个月饼，之前查看了好多个方子，总结去年做月饼的缺点，整理了这个方子，感觉比较好用，皮不是很油，又非常好包，出来的花纹也很清晰！这个方子63g的月饼，3:7比例19g一个皮可以包41个
用料：
280g转化糖浆
75g花生油
8g枧水
400g普通面粉
做法：
把转化糖浆，枧水，花生油放入容器，用打蛋器搅拌，使其融合
加入面粉 （可以不过筛）戴上手套操作，把所有材料混合成面团，放入保鲜袋松弛1小时（不需要冷藏）


之后就可以称重分量包入想包的馅料啦！
包好后拍上点手粉，薄薄一层就好（我用的手粉是做伍仁时剩的熟粉，糯米粉和面粉1:1炒熟的）磨具放不放粉都不要紧，不会粘的
把包好的月饼放入预热200度的烤箱中层烤5分钟，拿出来刷蛋液（蛋黄里加一点点水就好）刷薄薄的一层，想要颜色深一点可以刷2—3遍，然后放入预热150度的烤箱再烤11—15分钟，皮熟了就ok了，因为馅都是熟的
放凉装袋，常温保存（自己做的馅料不含添加剂回油后尽快食用）
切开看看
再来一张五仁的
回油后的样子，润润的
榴莲吐司
用料：
100克榴莲
三片吐司
做法：
三片吐司
榴莲一块，将榴莲果肉放入碗中，捣碎
将捣烂的榴莲果肉充分涂抹在吐司上，将吐司切成小块
放进烤箱烤15分钟，温度180度左右
吐司脆脆的，榴莲肉糯糯软软的，特别赞
大红萝卜粉条汤
用料：
大红萝卜半个
粉条
葱姜蒜
做法：
准备大红萝卜丝和泡好的粉条
切好葱姜蒜
热锅热油下葱姜蒜炒出香味放萝卜在放水和粉条，等水开后加入调料。
小火炖十分钟差不多就熟了，出锅加点绿葱花和香菜就可以吃了。
月子餐day2
用料：
半块银鳕鱼
半根山药
少量黑木耳
馄饨
娃娃菜
2只虾
做法：
中饭：白米糙米饭。  山药茭白炒木耳。 蒸银鳕鱼。
下午加餐：苹果香蕉水果羹
晚饭：青菜荠菜馄饨。娃娃菜虾汤。
食一碗绿粥，享一刻清欢：荷叶粥
七月伏天来到，火辣的太阳直射地面，连空气里都冒着沉重的暑气。难得盼来一丝风，摇曳着纱幔，当你穿过其中，能感觉到风吹过皮肤的凉意。若时光能多停留，情愿醉在纱幔里，最好风也不会逃走！
用料：
适量荷叶
适量冰糖
适量糯米
适量粳米
适量枸杞
做法：
粳米糯米洗净放入砂锅，加水浸泡30分钟
荷叶洗净，放入水中煮开，待呈淡绿色取出荷叶
放入米大火煮开后转小火慢煨，待粥变粘稠，加适量冰糖、枸杞搅匀
便是上乘的消暑佳品
虾皮青粥
用料：
2把虾皮
6朵西兰花
适量玉米粒
适量盐
适量米
做法：
1、冷水烧开，将洗净了米放入沸水中。              2、西兰花清水洗净后将其剃成一小朵，根茎去皮切丁备用。                                                 3、糯玉米粒或水果玉米粒洗净备用（我用的是夏天冻在冰箱里的糯玉米粒）。                   4、待米粒在锅里沸腾后将玉米粒和虾皮倒入锅中搅拌煮。                                                   
5、锅里粥快煮熟后将西兰花放入锅中煮片刻即可。（时间不宜过长）
静置片刻即可食用（水要适量）
尖椒炒开花脆皮肠
胡椒猪肚鸡汤 猪肚处理方法
春夏秋冬都可以食用猪肚鸡是一种很温补的汤 身上寒气重喝这个汤 有非常好的祛寒效果 胡椒对治疗感冒也有很好的效果
用料：
1个猪肚
1只鸡
1块姜
2大勺胡椒粒
各4g当归.黄芪
10g党参
20粒枸杞
7颗枣
1勺胡椒粉
一捆葱
5大勺（用来搓猪肚）盐
100g （用来搓猪肚）面粉
30g （用来搓猪肚）白醋
2勺料酒
做法：
在猪肚上放入白醋.面粉.盐.混合后把猪肚里里外外 包括褶皱处都搓干净（猪肚有很多褶皱处一定要搓干净）这样子搓5分钟 味道重的猪肚可以这样操作2次 猪肚就没有任何异味了 然后把猪肚里里外外用流水冲干净 沥干水备用
先把鸡去掉内脏 冲洗干净 把鸡的头部和尾部全部去掉 鸡翅和鸡爪围进鸡腹部肚子里 
焯水：把鸡放入猪肚 用粗竹签或者一次性筷子串好封口切三片生姜 冷水莫过猪肚 一定用冷水哦 至煮沸
焯水后将猪肚直接转移到热水锅中 热水须莫过猪肚 放姜片和药包（当归.黄芪.党参.胡椒粒）我用的是卤料包的纱袋 觉得麻烦的可以不包 倒入料酒 大火煮20分钟转小火2个小时熬
取走竹签 将猪肚切开把鸡先放回汤里 猪肚逆纹切（口感好些）好后放入汤里
放入红枣 枸杞 胡椒粉 葱打个结 适量的盐 中火煮至红枣软烂便可
手工刀切面
以前在汕尾最爱吃的粗面，碰上下雨天或者得闲的时候老妈就会煮一顿大扣面，记忆里又暖又有嚼劲微微有点甜的面。
用料：
克面粉200
个鸡蛋1
克水 约20
克盐约5
克酵母3
糖约7克
做法：
高筋面粉200g，糖和盐小半茶匙，怕咸别加多了（我都是估算），油一茶匙，鸡蛋一个，酵母一点点（不加应该也没事）。
以上材料混在一起，一次加一点点水揉一揉，直到揉成光滑面团，静置备用。

撒点粉在面团上和台面，擀薄后切条。

水开后先下面，面不太容易煮烂，水多放一点，其他步骤和煮别的面没区别，喜欢什么加什么。
红烧黄豆芽（儿童最爱）
儿子吃黄豆芽只爱吃红烧的，不过还真的挺好吃的，哈哈😄
用料：
三把黄豆芽
少许糖
少许生抽
半饭碗水
少许油
做法：
我这是自己发芽桶发的黄豆芽。黄豆芽洗干净滤干水。
锅烧热放油，油热后放黄豆芽翻炒几下，然后放生抽翻炒几下，接着放水，烧开了开小火烧烂，大概两分钟，之后放少许糖，翻炒几下就关火。
装盘。
益气活血  广式药膳鸡爪
在茶楼喝茶很喜欢点这个药膳鸡爪，鸡爪好吃入味，汤补气益脾，红枣党参当归的味道渗透在里面，比起蒸凤爪，这是激发不一样的味蕾～
在家自己做料足又熬得够时间，非常美味！对女生十分友好！
用料：
12只鸡爪
15-20粒枸杞
5-8片当归
20g党参
20克黄芪
5粒桂圆肉
5粒红枣
2片姜
10克盐
做法：
准备材料并洗干净，红枣去核没有那么燥热，桂圆、当归别太多。多了当归会苦，桂圆会热性
水没过鸡爪，两片姜放入水，冷水下鸡爪煮8分钟逼出漂浮物
鸡爪从锅里取出用水龙头冷水冲洗，剪去指甲 冲洗完可以放进冰箱冷藏10分钟.让其肉质口感更好，熬煮的时候不会烂
先放党参和当归黄芪煮40分钟
后下红枣桂圆，加入鸡爪，放盐，煮30分钟，然后再加入枸杞子煲10分钟
一次满足了吃鸡爪和喝汤养生的愿望～
家庭版水烙馍卷菜
用料：
200克面粉
2克盐
做法：
加了盐的温水和面，揉光滑醒20分钟
切成小块
擀皮
上锅蒸5分钟
什么菜都行，我炒了土豆肉丝
卷卷就可以吃啦
完成，非常好吃，根据口味可以刷点辣椒酱。
关东煮鱼饼汤🍢
常以关东煮作为工作日的早餐，周末宅家自制🍢
用料：
3块鱼饼
半根萝卜
若干海带
6只鱼干
若干葱蒜
1勺大酱
66粒盐🧂
1勺鸡精
做法：
准备食材（可用虾干替鱼干）
鱼饼切成条状，用竹签子串起来
把食材倒入，水烧开后加入酱料
萝卜香菇煮透后，放入鱼饼串串
加鸡精（也可加点糖），完工了
空气炸锅烤排骨
用料：
勺蚝油
克排骨
克盐
勺料酒
勺老抽
勺孜然粉
烧烤粉
做法：
忘了拍照，买回来的排骨洗净，冲掉血水
放调料拌匀，腌制半小时以上
锡纸包好，入炸锅
180度，十分钟，拿出来撒上孜然粉，翻面在烤8分钟
出锅就可以吃了
泰国水果捞
夏日特辑
用料：
一只吕宋芒果
少许无子西瓜
一只猕猴桃
半只柳橙
半只雪梨
一根香蕉
半盒泰国椰浆
一盒半牛奶
两大勺绿色泰国西米
做法：
所有水果切好，冰冻。（或者先冻过再切）
泰国西米要煮十五到二十分钟，然后冷水冲。
倒入冻好的椰浆，以及冻普通牛奶。搅拌好。
这是亚答子罐头，非常Q弹好吃，淘宝可以买。可以倒入搅拌。也可以盛出来再放。罐头里面有糖浆，不够甜就自己再熬糖浆。
完成啦，和伙伴们享用吧。
韭菜炒花蛤
用料：
调料：盐，植物油花蛤500克，韭菜1把，
做法：
1，花甲买回来放在淡盐水里吐沙洗干净。如果您时间充足，淡盐水中放置2小时左右，看见花蛤壳张开水浑浊了，就是吐沙完成。如果急着用，可以用手搅拌，加快花蛤吐沙速度，反复换水几次，几分钟就可以吐干净了。
2、韭菜摘过后清洗干净，切成小段备用。现在是头刀韭菜，韭菜味很浓，很是鲜美。
3、炒锅烧热不用加油也不用加水，直接将花蛤放入锅中盖上锅盖，一会的功夫，就看见有张口的花蛤了，一个个的捡出来，这时候的花蛤就可以直接吃了。
4、然后将花蛤肉剥出来，边剥便偷吃了几个，好鲜。
5、炒锅烧热加入少许植物油，下入花蛤快速煸炒几下，然后下入韭菜和2/3小勺盐大火快速煸炒均匀即可。
特别好吃，很适合春天吃耶
微波炉 鲜虾蔬菜鸡蛋羹
用料：
2只鸡蛋
几片青菜
一只香菇
5~6只虾仁
半只（可不加）土豆
7~8粒（可不加）毛豆
适量盐
适量鸡精
做法：
土豆洗净切小丁，放到小碗里面，加三分之一水，微波炉高火5分钟，冷却后用勺子捣成泥状，加2只鸡蛋，加少量凉水，搅拌均匀。
青菜切细丝，毛豆粒、虾仁、香菇洗净，切成小丁，放入上一步容器中，加适量水。（上述材料混合物和水比例大致
放入微波炉中中高火5分钟，拿出看看是否蒸熟，如果出现不均匀或者还有流动的水，继续放回微波炉的视情况再加热一段时间。
无油无糖高纤维全麦面包
用料：
108克高筋面粉
150克全麦粉
2.5克酵母
4克盐
175克水
做法：
150g水和全麦粉揉均匀，冷藏过夜。
加入其他材料揉到出面筋。
发酵到2倍左右大小。
发酵好以后，拍出气体，平均分成2份。
取一份拍成椭圆，准备整形。
如图这样折。
把上面的尖角折下来。再对折，捏紧封口，翻面。
整形成橄榄型，37度发酵半小时左右。
拿出来，喷水，撒粉，割包。下手可以重一点。烤箱提前预热上火240下火220。
大概25分钟左右，表皮金黄就可以了
素炒油豆皮
用料：
油豆皮
胡萝卜
葱
油
十三香
盐
蚝油
生抽
做法：
油豆皮切小块
胡萝卜切菱形片
葱切滚刀块
锅热倒油，稍热下胡萝卜，炒一会倒入豆皮和葱块，再放入调料，翻炒均匀，出锅