xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单！椰汁红糖千层糕
这个是看了很多做千层糕攻略后，自己试验了很多次后做出来的，口感很软，不会很硬很干。
这个配方做出来有人说水多，但是很软，不会硬邦邦。
用料：
500克马蹄粉
400克椰浆
300克（红糖养颜，对女生好。）红糖
0块（如果不放红糖可以直接放3.5块片糖）片糖
700ml水
2瓶（我这里直接买的是伊利纯牛奶250ml/瓶的）纯牛奶
150g（可以不加，加的分量看个人喜好，个人觉得香甜点）炼奶
做法：
1、准备一个小锅，把700g清水、300克红糖一起放进一个小锅里面烧开。（片糖最好提前弄断或者刀切成小块方便溶解）。记得水开了就开始搅拌糖水以免烧焦了。烧到糖完全融化大概就还有650-700ml的水了。放一边待凉留着备用。可以做别的事了。记得一定要等他完全凉了！！！
2、马蹄粉500克一分为二。碗a 125g、碗b 125g
3、在碗a中直接加入400ml椰浆、2瓶纯牛奶、搅拌均匀，记得一定要把马蹄粉颗粒搅拌均匀。（然后看个人爱好再加入适量炼奶，炼奶多加也没关系，因为他本身加很多也不会很甜。这步不加也没关系。） 碗a椰浆水搅拌好就放一旁待用。
4、把待凉的糖水 慢慢倒入碗b的125克马蹄粉中搅拌均匀，搅拌至无颗粒状，碗b糖浆水准备完毕。
5、这时候可以烧开锅了，我是直接用炒菜的铁锅水倒多点，加一个矮脚的蒸盘架子，用的是烤面包的烤盘来蒸的。用家里不锈钢盘也可以的。我用的是平时装汤的汤勺来倒，这样每一层均匀点。在蒸每一层之前记得一定要充分搅拌均匀，因为马蹄粉静置会沉淀。
6、先放碗b的糖浆水搅拌均匀后一勺进蒸盘里面，盖锅盖待蒸3-5分钟。要看凝不凝结了拿根筷子在表面划一下就知道了。凝结后在把碗a椰浆水倒1.5勺-2勺。看材料准备的多少和个人喜好厚度。盖上盖子蒸5分钟。再拿开锅盖拿筷子划看看凝结没有。如没凝结再多蒸3-5分钟。蒸至凝结。 然后再蒸一层糖浆水，以此类推。最后以糖浆水做顶封层。建议蒸5左右就好。太厚不好吃。
7、蒸最后一层可以蒸10分钟。 蒸好之后待凉可以放冰箱冻一下更好切，口感也很好。
热带水果配巧克力酱
saucs chocolat et son tartare de fruits exotique
用料：
200ml奶油
400ml牛奶
30g可可粉
80g糖
一小勺玉米淀粉
一个芒果
半个菠萝
两个猕猴桃
三个百香果
做法：
在锅中加热牛奶和奶油
将可可粉，玉米淀粉和糖混合
锅里的液体热了之后，慢慢倒进粉类里，再加热一分钟
所有水果切小块，摆成喜欢的样子
浇上巧克力酱，可以开吃啦o(≧v≦)o
生酮好友霉干菜蒸肉
今天成功的被我同学的干菜捂肉诱惑到了，下班到家马上做起来，五花肉千种做法之干菜蒸肉，之所以写的都是适量是因为这种东西都可以随意给量，我也没有秤
酮友版上气后再蒸20分钟，人类版的话可以一次性蒸到入口即化然后拌饭，我可以吃三大碗米饭！！但是作为一个减肥的人是没资格吃米饭的！😭😭😭
用料：
适量梅干菜
适量五花肉（肥肉）
适量代糖
做法：
五花肉洗净切大块，放锅里爆炒出油
梅干菜备用，这还是刚刚今年晒出来的新干菜
碗底铺一层干菜撒一些代糖
一层一层叠，最上面一层必须得是干菜，然后放入高压锅里隔水蒸
高压锅上气后再蒸20分钟后肉会变得非常软糯，酮友们蒸到这个程度空口吃的味道是最好的
德国大厨教你做正宗的西餐顶级牛排（菲力）
莱恩哈特家的私房菜之【牛排】
用料：
450克牛肉（菲力）
300克洋葱
150克虾仁
300克玉米粒
50克猪大油50克
50克牛油（烹调专用）
500克西蓝花
一只番茄
做法：
牛排，是西餐中最常见的一道菜，江湖上一直都有它的传说~ 去年夏天回国度假，请闺蜜Erica跟她老公来家里吃饭。我们在麦德龙买了最好的牛菲力，（菲力是做牛排最好的肉，没有之一！）还有各种香草，老公提前做了私房“香草黄油”，客人来了之后，他现场表演，害得平时不怎么吃肉的闺蜜吃了一块又要一块，Erica的老公是香港人，除了会吃，也煮得一手好菜，结果他也对老公做的牛排赞不绝口，连吃了两块，临走之前还给他们装了一盒香草黄油带走，吼吼~


好，牛吹得有点累，上菜谱！
先用不粘锅+牛油炒玉米

Tips：这里用的牛油德语叫“Butterschmalz”，不是我们平时直接抹面包上的那种牛油（又叫黄油），这是专门烹调用的，需要体现奶香味的菜都可以用这种油做，普通的牛油最好不要做烹调使用，因为特别容易糊！
同时不锈钢锅坐上水，加盐，料西蓝花
利用这个时间，大厨把洋葱切片，面包抹上蒜蓉，肉+虾仁洗好
面包放到烤箱里
细心的朋友可能会问：左边那俩黑乎乎的盘子干嘛的？嘿嘿，一会儿我再告诉你们~ 烤箱调到4D档160度，先设置20分钟
这些准备完，西蓝花也料好了，捞出来控水，换铁锅+猪大油
开大火，直到猪油全部融化
趁热油的时候把牛排放到厨房纸上（吸收多余水份）撒点盐
下锅~
油遇水会嘣，这个大家应该都知道哈，这时候这种神器很管用
一面颜色焦黄之后翻面
这时候大厨把洋葱也放进去了
吃了那么多次牛排，这次因为要拍照才知道原来牛排还得立起来煎侧面...... 此刻锅里又多了些蒜片
牛排一共煎了大概4、5分钟，大厨给拿出来放烤箱里了
立马问大厨，这是为啥？大厨说“肉需要歇会儿”，呃......好吧。铁锅里的洋葱和蒜片加点儿调味胡椒、盐，继续煎
小人儿已经等不急了，先爬上饭桌
玉米一直很小的火煎着，期间大厨时不时的检查下，怕糊了，眼看其他的都差不多好了，开始装盘！
这下知道了吧？这是用来装盘的铁板儿！之前放在烤箱里是为了让铁板儿变热，这样装盘之后食物还会保持热度。另外大厨说，这次用玉米粒主要是为了铺在下边美观，如果单讲配菜的话，他更喜欢新鲜的玉米块（类似肯德基那种玉米棒），好，放牛排
然后是洋葱、西蓝花，再加两片番茄装饰下
我家吃牛排每次都配虾，在德国，很难买到新鲜虾，所以我们一般在超市买那种煮好的虾仁。因为本来就是熟的，所以用煎完洋葱的锅微热一下就行，主要目的是让虾仁有点温度+上色
铛铛铛铛~~
老公的牛排切开是这样，大概3-4分熟（他甚至可以吃1-2分熟的）
我的切开是这样的，大概5分熟（表笑话我：没遇到他之前我一直都吃全熟的）
切一小块牛排，蘸上点儿“香草黄油”，嗯~~~那种入口即化的口感简直美翻了！
Erica，亲爱的蜜，我不是有意要馋你和姐夫的哈，嘻嘻~

忙和了那么久，肯定要奖励大厨瓶啤酒，今天喝“普拉纳白啤”
大厨说：我吃了，你馋了

我的故事讲完了！
汤🌞扇贝鲜味儿豆腐汤
孩子喜欢吃各种鲜味儿的东西，喜欢鱼，喜欢虾～早上做了炒饭，光吃炒饭有点干吧，我就做了这个鲜味儿汤～一碗炒饭，一大碗汤，连汤带肉，孩子边吃边说好吃～而且高蛋白哦
用料：
1/3块豆腐
15～25个扇贝肉（冷冻）
一小把虾米
5片姜
适量葱
适量香菜
2勺盐
2大勺淀粉
150ml水（调淀粉）
1勺油
做法：
我做饭习惯先把所有材料准备好，有几部炒菜前的准备工作
🔅烧一壶开水（炒好扇贝肉，加汤用）
🔅做菜前先把虾仁用水洗一下，然后泡上
🔅淀粉汁提前调好（避免手忙脚乱）
油烧热，放入生姜与葱花，翻两下
放入扇贝肉与虾仁，翻炒1～2分钟
倒入提前准备的开水，咕嘟2分钟
放豆腐，咕嘟两分钟
关小火，汤不再冒泡，放淀粉汁
淀粉汁需要一点一点倒入，并且一边倒一遍用勺子搅拌汤汁，均匀分散，这个过程你会发现汤汁越来越浓稠
咕嘟3分钟，放盐
出锅～
撒入香菜，也可以加点蒜蓉酱，也很美味～
香脆鳞皮炸鸡腿
记得过年回老家那会儿炸一大盆鸡腿，小孩子们秒光，直呼好吃好吃比外面卖的好吃多了。我也觉得特别好吃，连我婆婆都觉得好吃。做法材料都特别简单。不信你试试。
用料：
8只鸡腿
1个鸡蛋
适量面粉
适量奥尔良腌料
做法：
鸡腿肉多的地方化三刀。倒奥尔良腌料腌一晚入味。
鸡蛋打散加适量的水。鸡腿在鸡蛋液里面滚一圈。哈哈我拿个杯子更好裹😂
然后在面粉里面裹厚厚一圈。
然后又在蛋液里面裹一圈。又拿到面粉滚一圈，捏一捏鳞皮就出来了。
鸡腿会变大好多哈哈。
温热油中火慢慢炸，不可大火，不然会外面焦里面不熟。炸至金黄捞出来。鸡腿肉多，会很容易发现里面不熟的情况，所以要小火慢慢炸，起码有炸五六分钟左右，才会熟。
开大火复炸一次。炸一分钟捞出来，酥脆酥脆的脆皮炸鸡腿成功啦。哈哈。
开吃啦，皮真是很脆哦。
我能全部吃完。哈哈
干锅虾头（虾油衍生产品）
给孩子熬虾油🦐 不舍得浪费虾头 干锅虾诞生啦✌️
用料：
n只虾头
n个干辣椒
n粒白芝麻
适量各种自己喜欢的粉状调 
1块老姜
适量勺花椒油
做法：
热锅冷油把生姜爆香加入适量的花椒油 下图中所有调料翻炒20秒（可以替换成自己喜欢的所有调料 如果当天能吃完加入少许生抽更加鲜美）
把虾头倒入 中火翻炒1粉钟 出锅
【“红宝石”养乐多雪碧】
大家可能会看到，我这几天发布的菜谱都是饮品，那是因为最近太热了。
用料：
≈200毫升雪碧
四分之一个石榴
一瓶养乐多
做法：
准备好材料哦( •́ὤ•̀)
把石榴放入狭小的杯子里。
用勺子挤压出少许的汁。
用滤网分别。
杯子里加入石榴汁和半份石榴粒，
再加入养乐多。
倒入雪碧就完成了。
淹螃蟹
用料：
5只螃蟹
少量姜
少量盐
1个蒜头
少量酱油
少量醋
5个小米椒
少量香油
5根香菜
做法：
将蟹洗干净，用剪刀剪成6小块，放在盆里，加入调料拌匀，加保鲜膜放冰箱，2个小时就可吃了。
白菜炒蛋——极简版
家里只剩白菜时炒过一次，意外地好吃，颜色还清新好看。

今天又做了一次，太匆忙  省略了姜葱白糖，感觉味道更清爽了。
用料：
2个鸡蛋
7片白菜
生抽
盐
做法：
6-7片白菜洗净切碎。
2个鸡蛋搅匀，放一点点点点盐。
小火倒油，稍微热一热就把蛋液倒进锅里。油太烫的话蛋就不嫩了。


蛋液稍微成型，就把它翻炒搅碎，倒入白菜丁，加盐。

炒的白菜软软的，加一点生抽酱油，就可以出锅啦。
腊肠炒荷兰豆
用料：
荷兰豆
腊肠（广味肠）
葱花
盐
鸡精
做法：
摘好的荷兰豆洗净，在开水锅里焯一分多钟，变颜色赶紧捞出凉水过一遍...装盘备用...
蒸锅放入腊肠，蒸25~30分钟夹出晾凉一会儿...
把蒸熟的腊肠如图切好备用...
热锅稍加一点油，依次放入腊肠，荷兰豆翻炒...撒上盐，出锅前放入葱花和鸡精...
炒好装盘...
红豆沙面包（面包机）
我这面包机打买来就没做成功过，一直都是参考别人的菜谱，后来干脆自己瞎放料，总是不拉丝，做出来和发糕差不多，都要心灰意冷了，今天又试了一次，居然成功了！太松软了！终于吃到能媲美面包店的面包了！借鉴了好几个人的经验，拿出来和大家分享一下，本来以为又会失败，都没怎么拍照～～～
用料：
290克新良面包粉
140克水
一个鸡蛋
4克盐
40克白糖
4克酵母
35克黄油
10克奶粉
适量豆沙
做法：
面包桶内打入一个鸡蛋，对角放入盐，白糖，加水，高筋粉盖在上面，顶部挖个小坑把酵母埋入，加入奶粉，选择和面二十分钟
二十分钟后加入黄油再和面十分钟，然后我又手动和面了一会，再拿擀面杖反复敲打，让筋膜利于形成（儿子帮我敲呢）
敲打的差不多了就把面放入面包桶自然发酵，我是放在外面盖上湿毛巾，外面温度最少35度，晒啊～～
发酵大概一个小时，面团涨大一倍，拿出排气，再揉一会，盖上保鲜膜静置十五分钟
十五分钟过后把面团分成三份（分成四份比较好），拿出一份擀成长条，把豆沙均匀抹平，然后从三分之一处对折，擀平后再重复对折，这部可以自行调节
面团整形好放入桶内，继续发酵一个小时，
发酵两倍打就可以烘烤了，我用了四十五分钟，看我们涨的多满，就是形没弄好
来个成品图，满屋子都是面包的香味
拉丝拉丝～～
再来一张，估计切片会更漂亮，超松软！
炸元宵
又是一年元宵节，你家的元宵是煮还是炸呢？炸元宵虽美味但是不容易呈现完整的形状，而且油腻感让人觉得腻口。给大家分享一个我自创的方法：口感不油、表皮酥脆、内里软糯、形状完整。
用料：
适量油
适量元宵
做法：
买来的元宵用细针在每个上扎2、3个小孔，动作要轻柔，别把表皮扎裂开了。（扎孔是为了在高温下排气，不容易炸裂）
锅中油温9成热，一个一个的放入元宵，尽量不要挤在一起，因为油温已经很高，所以要迅速的给每一个翻面，只要表皮发黄就可以捞出了，用笊篱捞出沥干油。
空气炸锅180度，预热5分钟。铺好锡纸。
放入炸过的元宵。
空气炸锅180度，5分钟，就好。
做好的元宵明显变大，趁热吃，皮酥里糯。
茶果（中秋必备、俗名“合子”）
“合子”有一家团圆之意，每年中秋家家户户桌上的必品。（以下份量，约做出15只合子）
用料：
150G糯米粉
20-30g粘米粉（或澄面）
160g温水
馅料
200g猪肉
50g头才干
适量生抽、蚝油
适量（必须考虑头才干的咸度）盐
半只鸡蛋清
适量花生油（也可以用其他油）
做法：
糯米粉、粘米粉、温水和成团；温水慢慢加，视乎面团情况而定
先把头财切碎，然后瘦肉；最后把盐、生抽、蚝油、花生油、鸡蛋清一起拌匀。备用。（馅料也可以改在粒粒红豆、豆角粒猪肉碎、等等，咸、甜馅随你喜欢）
大蕉叶：提前两天晒干，制成茶果（合子）前，用放锅里放水（没过蕉叶的量即可）煮15分钟，然后用清水洗净，晾开，并剪成长方条，备用。也可以用其他植物叶子代替，例如包粽子用的叶子，等。
四样：油、头财瘦肉末、蕉叶、面团。可以动手包了
取约20-25的面团压扁圆放入馅料约20-25g，按个人喜好，随意添减。包紧、滚圆；叶子涂上油，放圆子放中间，三面包起即可。（先从下面折上，再左、右分别向中间折上，即如同一个盒子一样）
成品如图，美美的合子。如意，一家团圆、和气满堂。
包好了，蒸20-25分钟，即可。（蒸的时间，视乎合子大小、火力等因素影响来增减时间）
这个就是成品了
宝宝手指食物 奶香蛋黄时蔬山药糕
8个月以上宝宝可食用的手指食物
用料：
50克面粉
5克奶粉
一个鸡蛋
一把时蔬
一根山药
做法：
时蔬焯水 
山药蒸熟 切薄一点15分钟左右 我蒸的有点多 需要3-4节就可以了
沏5g配方奶粉 加入一个蛋黄搅拌均匀
所有食物放入搅拌机中搅拌均匀
搅拌好的糊中放入适量面粉 调成粘稠状
碗中刷辅食油 铺上吸油纸
倒入糊糊 盖上保鲜膜 扎几个孔上锅 中火蒸20分钟
出锅 去掉吸油纸 
吃不了的放进密封碗中冷藏 第二天可以热一下吃
煎马铃薯汤
看舌尖2“家常”一集，很想把这道我们当地的家常介绍给亲爱的们，每年这个时候新土豆上市，我们这里家家户户都会用这种方法烹饪土豆。
用料：
土豆
面粉
鸡蛋
豌豆
茴香
葱
水
盐
做法：
土豆切片洒盐拌匀腌几分钟
磕俩鸡蛋搅合开
加入面粉拌开
加入水成糊
电饼铛事先预热
倒入土豆片糊
如果干吃饼就煎全熟，要下汤煎半熟就好
煎好的饼切块，这时候已经可以装盘吃了哦！
葱切段，与豌豆下锅煸一下
加水烧开下入煎好的土豆饼
煮到自己喜欢的粘稠度，我喜欢吃黏糊一些的就多煮一会，喜欢清汤沥水的煮开锅就好，一定要放茴香哦！一碗鲜美马铃薯汤就完成了！
蒜苗爆炒米血糕
一家人都喜欢米血糕，加点椒盐、孜然、辣椒粉，咬一口，糯糯的、有点粘牙，越嚼越香，一点也不比烧烤逊色。用蒜苗再爆炒一下，更入味，传统的闽菜风味，更加赞哦。
用料：
200克米血糕
4根蒜苗
1条红椒
2瓣蒜头
少许椒盐、孜然、辣椒粉
少许盐、鸡精、糖
少许蚝油
2条腐竹
1根芹菜
做法：
米血糕切块。
热油下米血糕煎至两面变色。
加入少许的水，让米血糕变软，才会又糯又Q。
加入少许花椒、椒盐、孜然、五香粉，炒匀。
把红椒、芹菜和蒜苗切段，也可以二选一加入。（上次拍时没红椒，所以没入镜😜）
腐竹（干腐竹要提前泡发）焯水一下，捞出放入锅中，再加入适量盐、鸡精，少许糖翻炒均匀。
加入蚝油和切好的蒜苗、芹菜和红椒翻炒均匀。
出锅前再撒点椒盐、孜然、辣椒粉翻炒片刻即可盛出，这是蒜苗腐竹炒米血糕。
这是蒜苗爆炒米血糕，随机应变，家里有啥煮啥。
爆米花
用料：
一把玉米粒
同玉米量食用油
适量绵白糖
做法：
冷油放玉米，开中大火，加热到玉米粒开始爆开一两粒，
盖上锅盖，摇晃锅子直到锅里没声音，关火，放入糖，搅拌均匀即可食用
家常菜烤箱版不辣烤鱼
用料：
条草鱼1条（2斤左右，黑鱼也可以）
配菜（自己喜欢的），我用的是丝瓜、鸭血、平菇、洋葱、藕片、香菜等（其实放海带豆芽也是很不错的）
佐料：料酒、盐、孜然粉、豆瓣酱、葱姜蒜、耗油、酱油或生抽、胡椒粉、白糖等
做法：
把新鲜处理好的草鱼用刀劈开（这个力气小有点费劲儿奥，注意安全，远离小手），能够平稳趴下就可以，鱼身上划几道花刀，腌制时比较容易入味，放入两勺盐（此勺是调料盒里自带小白勺），料酒、胡椒粉、生抽、葱、姜，我有加了两瓣拍扁的蒜（也可不加），带上手套为它按摩，保证调料都能够均匀的涂抹到每寸鱼肉（以上调料可随自己习惯增减量），腌制1-2小时
准备好烤盘，上面放上烘焙的锡纸，洋葱或者藕片铺底，以免鱼沾到盘子上
把鱼放在洋葱上，腌制的料汁如果喜欢可以少量淋在上面
炸点花椒料油，无需太多，够涂抹鱼即可
将料油涂抹到鱼全身，放入烤箱220℃，25分钟，不同品牌烤箱存在差异，鱼身体发黄就差不多了（中途要拿出来撒上孜然粉），等鱼颜色差不多了，把鱼翻过来，鱼皮朝外（如果还剩下料油可以再刷点），烤五分钟（因为鱼熟了，很不好翻身的，可以借助铲子，尽量保证鱼的完整）
提前将蘑菇，丝瓜等配菜开水焯下
藕片防止氧化，切好用水泡上备用，起锅，多放点油，鱼很吃油的，将葱姜蒜（不要蒜末，是整个的蒜瓣拍扁即可，我用了一头半的量），加入豆瓣酱，不断炒，以免糊了会苦，差不多时候可以把配菜全部汇入锅里，加入少许白糖，耗油，酱油，盐（要比正常炒菜要多），胡椒粉等材料，翻炒，加入两到三小碗水，咕嘟一会，觉的汤汁放入烤盘不会外流正好！将配菜混合着汤汁一起放在烤盘内，继续烤5到十分钟，自己看情况调整。
美美的烤鱼出锅了，开造吧😊
红枣桂圆奶茶
用料：
4颗红枣
1500ml水
1吧勺炼奶 
60ml三花淡奶
3公克勺红枣桂圆茶酱
50克全职牛奶
25克阿萨姆茶叶
做法：
1.大火烧开放入茶叶调为小火煮5分钟，过滤再调为小火800放入牛奶煮20分钟左右使其表面出现薄膜。红枣对半切依次加入其他材料拌匀再煮两分钟装杯即可。
炸黄金豆腐
用料：
1块豆腐
适量精盐
2个鸡蛋
适量淀粉
适量面包糠
适量番茄酱（其他果酱）
做法：
准备好所有材料～
将鸡蛋打散成蛋液待用～
将豆腐切成均匀相等的薄片～
将豆腐片的两面撒上少许盐（轻拿轻放）～
盐涂抹后，再把豆腐片切成均匀相等的条状～
将豆腐条沾上一层淀粉～
再在蛋液里沾一圈～
最后裹上一层面包糠～
将所有的豆腐条制作好备用～
锅内放油，待油温热时，将豆腐条轻轻放入油锅中，不要翻动，先定型～
转小火，炸至两面金黄即可～
外酥里嫩😄～
舔屏啦，咔嚓咔嚓😋～
长得有点丑的红糖番薯蒸蛋糕
最近在减肥，所以每天琢磨着有什么不会胖又好吃的小点心，昨天突发奇想了这个无油低糖的小蛋糕，蒸出来有点丑但是超好吃哦！
用料：
150g（喜欢吃可以多加点）红薯
150g全麦面粉
20g（自己的红薯甜的话少一点也可以）红糖
5g泡打粉
一小撮盐
100g豆浆（牛奶/豆奶）
做法：
红薯去皮蒸熟
红糖面粉过筛
把蒸好的红薯、豆奶、泡打粉、盐、面粉、红糖全部材料搅拌好
蒸15分钟
出锅趁热吃！
卤猪耳朵
最喜欢吃猪耳朵了，下酒菜非常的不错。儿时的记忆是去吃酒席的时候，经常会有这道菜，一般都是跟洋葱或者辣椒一块炒再放点醋，那个味道甭提了，至今印象深刻。😍
用料：
2个猪耳朵
1勺老抽
2片当归
6片香叶
1块桂皮
2个干辣椒
5粒冰糖
少许盐
少许鸡精
做法：
猪耳朵清洗干净切成小块，这样更容易入味。
用少量的水焯一遍。
倒掉滤干水分。
把所有的大料备好。
倒入适量的老抽和少许的盐翻炒均匀，再加入鸡精。
加适量的水，把所有的大料放进去，盖上锅盖，中大火焖5分钟。
好了可以切盘开吃了，沾少许的酱料，或者直接这样吃都很OK。
红烧茄子
在银川吃手抓的日子喜欢上了当地的这个口味
用料：
1个茄子
1个西红柿
1个青椒
做法：
🍆洗净切滚刀，撒盐杀水（十分钟不建议太久会抽巴）
等待🍆的时候，青椒、🍅切块
🍆杀水后用水冲一下再用厨房吸水纸擦干
🍆打一个鸡蛋裹上粘炸鸡粉（个人感觉比 生粉好吃）
某宝买一个小的炸锅，不浪费油，注意炸茄子低温哦，表面黄就好了

晾🍆的时候调个酱汁：蒜末、生抽、耗油、糖（以上根据自己的口味定量）郫县豆瓣酱、番茄酱（这两个放一点一点点）、最后放温水三勺
起锅烧油，🍅、青椒下锅翻炒半分钟放料汁，炒出香味🍆入锅，出锅前放鸡精提香
哞笋干毛豆炒冬瓜
用料：
克笋干
克冬瓜
克毛豆
克盐
做法：
冷冻室储存的临安细笋干冷水泡发1晚上
毛豆剥壳，50颗左右即可
锅中倒油，放笋干炒一下，放毛豆同炒，细火炒至毛豆稍微咧嘴，放冬瓜片翻炒，放点水或高汤（半截筒子骨+30g干昆布+水，电炖锅6小时），加盐，翻炒至汤汁快要收干时装盘。
豆角炒土豆
家里剩余一个土豆，8根豆角，简单下饭菜
用料：
8根克豇豆
一勺生抽
未放勺蚝油
1个土豆
做法：
第一步先炸土豆，炸土豆不脏油，炸完之后炸的豆角，颜色变了就拿出来，很好熟
锅里留油，葱花、蒜炝锅，土豆豆角一起放，接着翻两下，放入生抽，然后放勾芡，玉米淀粉用的，中途如果干，可以少放一丢丢水
放了一点点肠
出锅，完美，孩子吃了不少
烤山药
时令的铁棍山药简简单单烤一下，不需要花哨，天然淳朴的美味就碾压很多烤箱食物，不爱吃山药的我突然反转了~

烤得好不好吃关键是，要削皮…
用料：
随意铁棍山药
一点点植物油涂烤盘
做法：
铁棍山药洗净、削皮，再用水冲干净不要太滑。

烤盘上涂抹一点植物油，以免粘得太牢，然后把山药切成三段放入盘子。

放入烤箱180度，25-30分钟便可。期间用叉子或牙签试一下熟了没有，其实叉子比较准一些。
玉米捞饭
它的这个米饭做出来特别香，跟我们小时候吃的捞饭一样的口感，是煮过再进行蒸制，我选择粳米跟玉米一起蒸制很绝配，粳米中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少；玉米的营养成分比较全面 ， 含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022% 、磷.21%、 铁0.0016% ， 还含有胡萝卜素、 维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂、维生素E、赖氨酸。它俩互补营养达到100%，用这个电饭煲蒸出来软糯适中，米香浓郁，记忆中的味道，米粒弹牙，低糖饱腹，关键适合糖尿病人食用。
用料：
3杯梗米
小半碗玉米粒
适量清水
做法：
食材准备
首先我们把梗米洗净下，浸泡半小时，让米粒微涨。
倒入一点玉米在梗米里混合，这样蒸出米饭里也有玉米粒增加不同口感。
把里面甑子洗净干净，装入电饭煲里（是不是小时候木甑子蒸米饭的感觉）。
把沥干的混合好的梗米倒入甑子中，用饭铲压压平。
接着把剩下的玉米粒铺在梗米上，倒入适量水跟米粒齐平即可。
最后插电源点蒸饭模式22分钟就完成了。
提拉米苏（蛋糕版）
提拉米苏（Tiramisu）是意大利的甜点经典，据说吃了美味的提拉米苏之后，会幸福得飘飘然、宛如登上仙境，提拉米苏的其中一个含义是“记住我”。
用料：
250g马斯卡朋奶酪1
250g动物性淡奶油1
2片（10g）吉利丁片1
2个蛋黄1
75ml水1
75g细砂糖1
适量防潮可可粉1
#8寸蛋糕底
蛋黄糊2
3个蛋黄2
30g细砂糖2
30g色拉油2
50m l速溶咖啡2
15ml咖啡力娇酒2
70g低筋面粉
蛋白霜3
4个蛋清3
40g细砂糖3
做法：
先做蛋糕底，将蛋黄糊2的所有材料混合拌匀，在拌蛋黄糊的时候可以将蛋清放急冻。
蛋黄糊2拌好放置一边，蛋白取出，将细砂糖2放入蛋清打发，打至干性发泡，即轻轻提起打蛋器有短的直立的尖角为干性发泡。
将蛋黄糊2和蛋白霜3混合的过程中可以先开启烤箱，上下管，160度。蛋白霜和蛋黄糊分两次拌，先倒一半蛋白霜到蛋黄糊里面拌匀，再将剩下的蛋白霜倒入拌过的蛋黄糊里面。拌好后倒入8寸模具，放中下层烤40分钟左右。注：具体时间和温度要根据自己烤箱而定，这里所说的温度指烤箱实际温度，非烤箱指示温度。
蛋糕烤好脱模，等冷却过程可以做芝士糊。
把吉利丁片1掰成小片，用冷水泡着备用。将蛋黄1打发到浓稠状态备用
水1、细砂糖1一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火，一边用打蛋器搅打糖水（降低温度），一边缓缓倒入打发好的蛋黄1。蛋黄1倒完后继续用打蛋器搅打5-10分钟左右，此时蛋黄糊1的温度应该已经降下来了
把马斯卡彭芝士1放在一个大碗里，用打蛋器搅打到顺滑，然后和蛋黄糊1混合拌匀
把一开始就泡好的吉利丁片1滤干水分，隔水加热至彻底溶化成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌匀
把动物性淡奶油1打发到软性发泡(刚刚出现纹路且不会马上消)，加入芝士糊里拌匀。
倒入一半的芝士糊，盖上一片蛋糕，然后把剩下的芝士糊都倒入，放冰箱冷藏2个小时以上。
拿出脱模，表面撒上防潮可可粉1即可
小白菜海鲜汤
饭店尝过这道菜，很鲜美，又清淡，又有营养，正好老家带回来的海鲜，尝试一次很成功。
用料：
一把小白菜
随意虾
随意海鲜肉
随意粉条
2只鸡蛋
适量葱姜蒜
适量花椒
做法：
奶白菜最好
海鲜煮好洗干净，汤留着
粉条提前开水泡好
葱姜蒜配好
爆香花椒，葱姜蒜入锅，白菜入锅翻炒，滴一点海鲜酱油，翻炒片刻，入水
烧开后放入虾
把海鲜和汤一起倒入锅里，尝试一下盐自己掌握
放入粉条
鸡蛋很关键，只搅拌5筷子就可以，放锅里不要搅拌，淋入锅里，开锅即好
是不是很有食欲
出锅放香菜
青菜荟萃-增肌减脂
我是一个胖了多年的家伙，想用这个来记录自己的食谱，不管减肥是否能成功，探索中进步吧。
用料：
1小块鸡胸
两层洋葱
三小块西兰花
半个番茄
一个蛋白
适量蔬菜
三小段铁棍山药
三片白萝卜
做法：
菜叶子清水加盐煮熟，洋葱，青椒鸡蛋炒熟，少盐少油。表面撒几粒熟黑芝麻。西红柿半个代替水果。
无辣不欢的麻辣鱼块
包头鱼的头，有太多吃法了。记录一下鱼身的做法，就不用每次问妈妈做法了。
所有材料，都是适量。根据自己的主食材的量调整。
用料：
一条包头鱼身
适量盐
适量料酒
三个鸡蛋清
适量姜，蒜
适量自制油辣椒
适量花椒油
做法：
鱼肉切成麻将大小的方块，加上鸡蛋清，料酒，盐拌匀，腌制半小时。
锅内倒入量多点的植物油炸鱼块，炸鱼块的时候注意：鱼块下锅后别翻动，等炸久一点了再慢慢推动鱼块，让鱼块都入油炸透。
第一次过油炸到这个状态就出锅，放凉。
第二次过油炸，把第一次炸好放凉的再入锅炸酥。
炸好的鱼块，加入切碎的姜、蒜、花椒油、自制辣椒油拌匀。可当菜，可当零食，还可以蒸，各种吃法。
广式马蹄糕(超爽口、零失败)
马蹄糕是广东人早茶、下午茶、夜宵必配的甜点！
用料：
125g马蹄粉
150g(约6粒)马蹄粒
150g(约2片)冰片糖
750g(约3碗)清水
做法：
马蹄切粒，切记不要用拍的方法拍粒粒！(切粒马蹄才会爽脆) ！用1碗半水与125g马蹄粉放入大盘中做成无粒状的粉浆备用！
冰片糖与1碗半清水放锅中烧开，糖煮溶后加入马蹄粒再次煮沸！熄火！
把粉浆搅拌一下立即加入3大汤匙(约1/3的粉浆)到糖水中搅拌见到似浆糊状态那样！(这个是关键也是成功关键步骤)！要是动作慢了未出现张糊状态请开小火再煮一下！
把烫熟的浆立即倒口到余下的生粉浆中，做成生熟浆！
大锅中加入足够的水，架上蒸架放上糕盘，把水烧开后倒入冲好的生熟浆，蒸20~25分钟(糕厚量多的时间要长点请自己掌握)！
出炉后放凉切块！也可用切模切出你喜欢的图案！摆盘！食欲大增哦！
水晶鸡，就用盐焗粉
粤语“晶”和“蒸”同音。以前一直以为是“水蒸鸡”，看过酒楼的菜谱才发现是“水晶鸡”。家常做法怎么容易怎么做，一包盐焗粉就搞定。
用料：
1只（3-3.5斤）毛鸡
1包盐焗鸡粉
做法：
买回来的鸡洗净
哪个牌子的盐焗粉都可以
鸡的里外涂上盐焗粉
腌制20分钟
准备放入蒸锅，腌制的汁液不要倒掉
水开了，放入鸡，大火蒸23分钟。我的鸡毛鸡3.3斤。光鸡估计是2.5斤左右
蒸好的鸡不要揭锅盖，就在锅里用余温焖5分钟，取出放凉一会再斩鸡，鸡汁倒入另外一个碗里
斩鸡摆盘。淋上鸡汁。我淋了一半，剩下一半，吃的时候可以蘸着吃。
轻松和面做新疆丁丁炒面
土生土长的新疆娃，应该没有不爱吃丁丁炒面的吧，疫情原因宅在家买不到面剂子，就自己和面学了拉条子的做法，前几天心血来潮又做了丁丁炒面，结果被老公赞爆，分分钟光盘，今天把做法分享出来，希望你也能轻松做出好吃的炒面😘
用料：
两人份【面团材料】
200克普通面粉
100克水
一小撮盐
适量清油
【腌肉材料】
100克牛肉
少许花椒粉
少许盐
少许生抽酱油
少许玉米淀粉
半个蛋清
适量清油
【炒菜材料】
2个中等大小西红柿
一勺西红柿酱
小半个洋葱
1个青椒
一小把芹菜
4瓣蒜
小半勺老抽
适量香醋
适量盐
适量鸡精
做法：
将肉泡血水切片，配菜切丁，蒜切末分成两份，一份和芹菜放一起，一份和青椒放在一起。我还加了些玉米粒，喜欢吃蒜薹什么的其他菜也可以加。
这是两人份的面，我和我老公吃刚刚好。面粉和水的重量是2：1，如果家里没有称就找一个带刻度的杯子，面粉200克大概300ml的位置，水100克就是100ml，正负应该差不了多少。如果都没有就凭感觉吧，面团和的稍微硬一些。
面加一小撮盐，加水，顺着一个方向搅拌到没有干粉的状态。
然后揉成一团，用大鱼际的力量往中间揉个20下，没有干粉就可以啦，盖上保鲜膜让面团休息10分钟。
十分钟后面变得有点软，揉个20下左右，你会发现面团开始变光了，然后盖保鲜膜休息十分钟，再揉个20下，面团这时候变得非常光滑了
把面团擀成一个饼，多涂点油，盖上保鲜膜让它休息30分钟。
肉提前泡血水，切片。我用的牛肉，你也可以换成羊肉
根据你的肉量加适量的盐，花椒粉，生抽拌匀，让肉有个底味不用太咸
加玉米淀粉小半勺，蛋清半个朝着一个方向抓拌均匀，直到肉把水分都吸进去
加一勺食用油再抓拌一下腌着，这时候面团也休息到位了，我们现在去烧水煮面
锅里把水烧开，案板上多涂点油，一定多涂不然一会儿切的时候会很沾。面饼上的油也抹匀，然后切成这样
轻轻搓圆，让油裹住面
面团休息了30分钟非常好拉，拉住一头慢慢扯开，边扯也可以边搓圆，粗细自己控制，随意一些
我是扯出案板的长度然后扯断，一根一根并排在一起
排到刀的宽度了就可以切成丁丁，扔进锅里
快速用笊篱搅一下不要沾到锅底，有一些粘一起的先不用管它，过凉水的时候搓一下就开了。如果家里人多来不及拉面，也可以分两次煮
添两次凉水烧开，面差不多就熟了，捞出来多过几遍凉水，控干备用
锅里油烧热，下入腌好的肉，炒到肉表面微微发黄
加入洋葱丁炒软
加入芹菜，蒜末翻炒一下
然后加入西红柿丁和一勺番茄酱，炒到番茄开始出水，然后往锅里加一小碗水煮开
下入煮好的面翻炒几下
出锅前加入青椒和蒜末，盐，味精，一点点老抽，炒均匀
尝一下汤汁的味道，如果你觉得西红柿酸味刚好就可以出锅了。如果西红柿不是特别酸，或者喜欢吃醋的小伙伴，最后出锅沿着锅边放一勺醋翻炒均匀，美味的丁丁炒面就可以出锅啦。
冬季养生又好喝的健脾养胃粥
因为自己本身肠胃不好，爱便秘，所以妈妈给我搭配了3种养胃健脾的食物，喝起来还不错，所以分享给大家！
用料：
适量小米
适量山地红薯
适量山地胡萝卜
适量小麦胚芽
做法：
刚从地里挖出来的胡萝卜🥕和红薯🍠

红薯含有丰富的膳食纤维，能刺激肠道，增强肠胃蠕动，通便排毒，尤其对便秘有较好的疗效。

胡萝卜含有大量胡萝卜素和植物纤维，既能养肝明目，又可以加大肠道的蠕动！

红薯缺少蛋白质和脂质，因此搭配胡萝卜一起吃，不仅口味香甜软糯，而且营养更加丰富！
两样搭配吃是健脾养胃，排毒通便的好帮手！

农家小米 熬出来饭特别粘糊！
小米即粟米，含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，是养胃的好利器！
另外，小米因富含维生素B1.B2等，还具有防止消化不良及口角生疮的功能！
妈妈煮粥的最后一步都会放入这款小麦胚芽！
小麦胚芽是小麦生命的根源，被营养学家誉为植物燕窝，里面含有人体所需大量的营养优质蛋白，是天然的滋补佳品！
这几款都是养胃健脾，通便排毒的好利器，所以搭配一起长期吃都会让肠道疾病得到改善及修复的！不信你试试，口干香甜，肠胃好吸收！
大水烧开之后，按顺序，先下小米，再放入红薯和胡萝卜，在烧开之后，小火煮，熬制过程要不停搅拌哦！
现在已经熬制20分钟了，小米粥已经粘稠了！熬制浓稠，最后一步就可以放小麦胚芽了！
放小胚芽之后，在熬制5分钟，这样香喷喷的小米粥就好了！
看到了吗？浮了一层小米油，我先盛出来一碗喝咯！

一碗谁都无法拒绝的养胃粥就好啦！
简单版红糖粑粑
隔离在家，动起来～做了三四十分钟，五分钟吃完！！！！
用料：
200克糯米粉
适量红糖
适量水
适量油
做法：
慢慢加水和成团
分成差不多大小的团子
平板锅刷上油，小火慢煎
同时准备适量红糖水
等团子两面差不多开始泛黄，倒入红糖水
依旧是小火慢炖，稍微翻一下，等红糖水差不多都收汁收掉就好啦～
又甜又糯的红糖粑粑出炉啦～
韩式鸡翅中
韩式鸡翅是鸡翅、韩式辣酱、生抽等制成的菜肴。
用料：
500g鸡翅中
80g韩式辣酱
15g老抽
15g生抽
5g蚝油
20g料酒
1段切碎葱
3片姜
4瓣切片蒜
30g油
30g糖
做法：
主锅内安装搅拌钩，放入油、葱、姜和蒜设置2分钟120度速度L爆香。
加入鸡翅中、韩式辣椒、老抽、生抽、耗油、料酒和糖设置22分钟105度速度L烹饪。
时间结束后盛盘享用。
【夏天的脑洞·奶香红豆西瓜冰沙】
很适合夏天，只有简单易得又便宜的材料。
清凉，爽口。
算是误打误撞的美味吧！
西瓜和香蕉都是甜甜的水果，不用放糖也会很好吃！
尤其是有红豆的加入，别有一番风味。
烤香的坚果和冰冰的香蕉也相得益彰。
用料：
一块西瓜
1支香蕉（中）
1/2苹果
4勺酸奶（浓稠）【见贴士】
一小把烤香杏仁（可替换）
适量煮熟红豆
适量其他水果（可选）
做法：
【准备】洗干净的苹果和西瓜、香蕉，一起切块冷冻
【搅拌】冻好的水果块放入破壁机，冰沙功能打成沙状
【装盘】冰沙放入碗里，淋一层酸奶（可选），撒一些控干水的熟红豆，切碎的杏仁
【装饰】摆入其他水果或干果，调味怡情。
水煎包，山东叫炉包，电饼铛
总是出去吃或者要外卖，为了俩娃我拼上了！( ｡• 👅 •｡｀)
炉包出锅就被抢了，都爱吃，吃的我心里成就感满满的！
电饼铛就可以了，没有电饼铛的，可以用平底锅！
用料：
800克面粉
440克水
8克酵母
2斤韭菜
300克猪肉
1根葱
5克盐
2勺酱油
8个鸡蛋
2勺花椒油
做法：
面团，面粉水酵母，放到一起揉成面团，发到2倍大，切成丁，擀成包子皮。面稍微有点软，会有点粘手，但是好吃得不得了呀。
我家6个人吃，4个大人2个孩子。如果人少，所有材料按照比例减半。
韭菜鸡蛋馅，鸡蛋炒碎放凉，韭菜切碎放一起搅拌，加入盐和花椒油就可以了，搅拌均匀。我放了一点扇贝丁。
韭菜猪肉馅，猪肉切小丁，加入少量料酒和酱油后抓匀，韭菜切碎，加到一起，倒入盐，花椒油，搅拌均匀
开始包，我把素的包成长的，肉馅包成圆的，这样容易区分
电饼铛倒上油，放上包子，用锅盖盖上，不然容易压扁。
底部发黄，就可以倒入面水，面水是一碗水加上一勺面，搅拌成面水。
过10分钟左右，面水还剩一半的时候，打开盖子就可以了，一直到面水全部蒸发，成了咬起来脆脆的状态，就可以出锅了！
盛出包子，可以吃啦！！是不是很像外面卖的！！
周岁宝宝生日长寿面（圆圈面）
宝宝周岁了，一大早亲妈打电话提醒一定要给宝宝做圆圈面，寓意圈住宝宝，健康平安的意思。
我做的份量是用了一个鸡蛋的量，完全够我家4人份了。如果只给宝宝吃，做的时候可以减量做。
用料：
1个/40克左右鸡蛋/清水
90克中筋面粉
做法：
将鸡蛋搅拌均匀，加入适量面粉，用筷子搅拌成棉絮状，再用手和成光滑的面团，面团要硬一些。
注意：我用的柴鸡蛋，个头比较小，放了90克左右面粉。也可以用清水和面，注意要比平时的面团硬一些。因为面粉吸水量不同，水量面粉量酌情添加。

倒扣一个面盆，醒发20分钟
加点干面粉，将面团再揉一会，揉到面团光滑。然后分成3份，分别擀成薄薄的饼皮，尽量圆一些。
饼皮上撒上一层干面粉，防止粘一块。然后对折，成半圆。
再撒上一层干面粉，继续对折，成1/4的扇形了。
再撒上一层干面粉，再对折，成1/8的扇形。
从扇形的尖尖开始切，切合适的宽度即可。
这个方向切。
将切好的面抖开，每一个都是一个圆圈。每一个都是老母亲爱宝宝的形状。
开煮，按你喜欢的方式煮熟。宝宝的圆圈长寿面就做好了。跟着做起来吧。
羊排煎一下再烤，美滋滋
材料用的淘宝冷冻新西兰羔羊排
用料：
1块羊排
2个土豆
2勺橄榄油
少量盐
1勺孜然粉
半勺迷迭香
小半勺胡椒粉
1勺辣椒粉
2根小葱
做法：
冷冻羊排一块，常温下自然解冻。
用厨房纸巾吸干羊排的水份。
羊排两面均匀撒上适量的孜然粉，迷迭香，胡椒粉，辣椒粉和盐
戴上手套，轻轻揉按羊排3分钟，腌制半小时。
平底锅倒入橄榄油，油热下羊排。两面各煎1分钟，出锅备用。
土豆切厚片，撒孜然粉，盐和辣椒粉。烤盘垫锡箔纸，土豆片摆好进烤箱，230度，先烤土豆，预热5分钟。
烤箱预热后，取出烤盘，加入羊排。撒孜然粉，胡椒粉和辣椒粉。羊排用锡箔纸包好进烤箱，手机定时10分钟。
10分钟后，羊排取出翻一面。再烤8分钟。打开锡箔纸，撒上葱花上桌。
千层皮
用料：
125克黄油
700克牛奶
300克鸡蛋
150克蛋黄
160克糖
200克低筋面粉
多加蛋黄是想千层皮颜色更好看，如果不介意可以不用单独加蛋黄，换成等量的鸡蛋就好了
做法：
黄油+牛奶+糖或者糖粉混合，隔水融化
融化混合好的步骤一降至温热，加面粉搅拌均匀，再加入鸡蛋和蛋黄，过滤2-3次
这个量可以做2-3个八寸左右的千层
派对烤箱版牛排prime rib roast
这道牛排，外香里能嫩，非常适合做西餐🍴招待客人，不仅上档次还很好吃，最主要的是简单方便，干净无油烟，还不累人！
用料：
一大块牛排
牛排专用腌料（类似黑胡椒和粗盐，喜欢辣还可以用点辣椒面）
淋的酱用外国人最喜欢gravy煮淋酱汁
做法：
选牛排很关键，首先我们要选这种prime rib
,或者那种带T骨的，我选过其它的，真的不好吃，所以牛排要选对，上面有一层类似筋又像是肥肉的白色部分，我也不知道是啥，哈哈.比方我要做六七人份的牛排，往下走

做这道菜要提前两三天就开始弄好啦，第一天买回来的时候（或者是冰箱拿出来完全解好冻之后），用厨房纸先把牛排表面的水吸干净.
然后用这种牛排专用腌料（应该是含有粗盐，黑胡椒、少量辣椒面，其它的不太清楚）这款稍稍有点辣，是一家很火的西餐连锁店The keg 家的专用料，味道挺不错，用多一点按摩牛排全身，入味会比较好吃，按摩好了之后就再锡纸盘里面垫一层厨房纸，放入牛排，然后包上保鲜膜，放到冰箱冷藏保鲜层（注意不要放到冰冻层哦），建议放在保鲜层最靠近出冷气口的地方，这样会比较够冷，更适合牛排存放，然后就这样最少24小时，我用了差不多一天半吧我觉得很入味
题外话（这张图是神诞节时候弄的八人份吃不完，哈哈，这次弄没拍就用之前这张大牛排的图，这张图的腌料还是少，建议多放一点才入味）
开始烤之前一个小时就要把牛排拿出来等牛排回常温，这部很关键不能省略哈
这时候可以切洋葱块，胡萝卜块放到牛排底部，关键记得把厨房纸取出来哦

大烤箱，国外每个厨房都配有，刚过来的时候我以为我以后都不会用上它，但其实发现挺好用的，外国人很多食物都喜欢用烤箱，没有油烟是一大好处，小型烤箱没试过这样弄，你们自己可以试试

四到六人份的牛排室温一个小时后，把烤炉按roast按键，温度调到200F低温烘烤，（注意这个不是摄氏度哦，摄氏度应该是90度，一般国外的这种大烤箱都是F的）调时间四个小时，八九人份的话我会延长20分钟这样，当温度达到200F时就把牛排放进烤箱中层，关上烤箱然后就自己玩自己的啦.





四个小时结束，然后很关键的一步，收汁，把牛排从烤箱拿出来后，用用纸把烤盘盖上，让牛排在里面呆上二十五到三十分钟，同时把烤箱温度加到500F，我大概是25分钟时候把锡纸打开，然后放回烤炉烤十分钟，哇塞这时候，牛排外层的白色的筋都非常香酥了，有没有感觉到呢…
此时开始煮汁啦，外国人爱吃这个gravy,凉水中加入三勺这个粉，一边小火煮一边搅拌均匀即可
十分钟后，取出来就可以切片啦，里面粉粉的，而且没有血水，鲜嫩多汁，外酥里嫩
浇上汁，开吃吧伙伴们，哇咔咔，我们家就喜欢这种五六成熟，我女儿特别爱吃粉粉的部分，当然喜欢熟点的可以由四个小时改为四个半小时，或者根据个人口味切好后再煎一下都是可以滴
6寸奶酪蛋糕
水浴法6寸奶酪蛋糕。
第一次做奶酪蛋糕，材料准备得不是很充分，本来可以做成一个芒果或者草莓口味的，事先却没想到，有一些情况也没有预料到，等到做的时候跟做好之后才想到。万幸结局是不错的。
发出来主要让自己知道下次应该怎么做，也让想学的小伙伴们可以从中借鉴到一些东西。
用料：
60克饼干(可有可无)
2个鸡蛋
30克牛奶
20克(淡了一点，下次可以放25克)白糖
80克奶油奶酪
14克黄油
25克面粉
2滴柠檬汁
做法：
准备好材料。
6寸活底模具，四周刷油，垫油纸，饼干碾碎，倒好，抹平。
(照片里的油纸是不贴烤盘的，因为我忘记刷油了2333，饼干喜欢的可以放，不喜欢的也可以不放。)
蛋清蛋白分离。
(至于我为什么要拿两个分离器呢，那是因为我觉得这样比较快😂😂😂)
牛奶、奶油奶酪、黄油、柠檬汁，放在一个盆里。
烧一锅水，水开，换小火。
放盆在热水上，再把他们搅拌至无颗粒状，关火，放桌上。

放入蛋黄，快速搅拌，防止蛋黄变熟。
后，
筛入面粉(筛子拿大了😂)，搅拌均匀。
打发蛋清，糖分三次加入，湿性打发。
打发后的蛋白分三次加入，翻拌均匀。
倒入模具前，模具外用锡纸包好，防止进水。
(为什么没图呢，因为我没包锡纸……
为了不误导他人，这里就不放照片了……)
烤箱预热，盛一盘子热水，把模具放在盘子里。烤箱上下130度，烤50－60分钟。
烤箱不同，温度也有所差异，记得要根据实际情况来调整。
最好就是在烤到四五十分钟的时候用牙签插进去后取出看看情况。

(照片里是没有包锡纸的，你们不要学我这样哦😓)
烤好后取出便大功告成了！噢耶！！
(下面是我的半失败品😔可看可不看。)
烤好后取出，不出所料，进水了😪。
正面↑
背面↑(啊！！我去，这是个什么玩意，怎么这么难看！！！)
尝了尝，水水的，一般般。
怎么办呢，于是我想着要不再放进去烤烤。
之后把油纸撕掉，
不用水浴法，而是直接装在烤盘里直接烤
依旧130度，烤10分钟左右。
取出↑


真是办法总比困难多！成功了，好吃！
好吃！
中间软软的，四周香脆香脆，下次要做成其他口味的！
鱼香杏鲍菇
这个菜非常美味，滑滑的，口感一流！
用料：
3个杏鲍菇
1根胡萝卜
2勺淀粉
2勺生抽
50克糖
2勺蚝油
250克瘦肉
2勺料酒
2勺盐
2跟葱
4片蒜蓉
3片姜
做法：
准备材料
剁碎
切丝
切丝
成品
方盘萨拉米披萨及培根土豆披萨
没有专用圆形烤盘，用家用烤箱方盘直接烤。普通家用小型烤箱，2张饼坯量。
饼从面粉开始，酱从番茄去皮起。
用料：
375g高筋面粉
5克酵母
1茶勺盐
225g水
600g番茄
1个小的或1/2大的洋葱
2支迷迭香
2片香叶
适量黑胡椒粒
适量海盐
适量橄榄油
9片萨拉米香肠
1片培根
1个土豆
多多益善Mozzarella 
做法：
和面，温水溶入酵母粉，倒入面包机，高筋粉与盐混合，倒入面包机。揉面团十来分钟。然后面包机内发酵1小时。直至两倍大，面团戳洞不回缩。
等待发面的时间做酱。番茄开水去皮，切块，放在搅拌机里打成汁。洋葱切碎。

锅加热，少量橄榄油，煸炒洋葱碎，出香后倒入番茄汁。煮开后加香叶，迷迭香，黑胡椒碎及海盐。加少量开水充分煮（这个水量没写进配方）。不要盖锅盖，小火熬煮。
煮到最后要经常翻锅，待水分收干到酱的状态，转着圈再加入橄榄油，使之油润，再小心地小火煎煮数分钟。关火盛到容器中。
面团发好，揉之排气，均分成两团，保湿静置使之足够松弛。醒好后的面擀成长方形，烤盘刷油后放到烤盘中，整形，叉子扎孔。
土豆培根披萨：土豆去皮切块，平底锅煎成半熟，培根一片切小方块。饼坯铺酱，撒足量奶酪，摆土豆培根，再撒少量奶酪。同时烤箱预热190度
190度烤箱20分钟。吃太快，忘了拍整张图。
萨拉米披萨：饼坯摆好，铺酱，撒奶酪，摆香肠。
190度20分钟，烤箱门无法阻断的香气四溢。
宝宝辅食—方便小肉丸
猪里脊小肉丸，给宝宝煮粥时放两个——肉沫粥，做汤时放两个——丸子汤，做蛋羹时放两个——肉沫蛋羹……很是方便呢～
用料：
500克猪里脊
做法：
洗净切掉边膜，留好的地方，剁碎
剁成肉沫
搓成小丸子，可以放在饺子格里冷冻，每次吃时取两个，给宝宝做肉沫粥，丸子汤，肉沫蛋羹，丸子面条 都很方便
宝宝肉沫粥～
芝士五花肉大阪烧（Okonomiyaki）
有菜有肉有主食，还不用自己调味。
五花肉作底，香脆不腻，
芝士作盖，软糯拉丝～
做法和其他方子略有不同，成品更有空气感。

用时约30分钟。
用料：
1个鸡蛋
50克大阪烧粉或低筋面粉
50克水
150克卷心菜
1片芝士
50克五花肉
适量虾皮
适量蛋黄酱
适量大阪烧汁
适量木鱼花
做法：
水和面粉混合，搅拌至没有颗粒。
这步不要加鸡蛋！划重点！
卷心菜切成小块，放入面糊中。加入鸡蛋和虾皮，简单搅拌一下。
热锅，薄薄地抹一层油，加入面糊。用铲子简单地整成圆形。
将五花肉均匀的铺在面糊上。盖盖焖1到2分钟，底面变成金黄色就翻过来。
现在五花肉面朝下，面糊上铺芝士。盖盖煎1到2分钟。确认五花肉变成深金黄色，关火。
依次加大阪烧汁，蛋黄酱，木鱼花。
昨天做的，卷心菜是外层，比较绿。有海苔粉也这一步撒。
趁热吃！
红枣馍馍
把平淡无奇的馒头和红枣结合起来就是好吃的红枣馍馍'有一股枣香一口气吃了两个～真好吃～
用料：
适量面粉
适量红枣
15g左右酵母
适量温水
做法：
我这里写的适量是因为平常蒸馒头面粉用量随意'没有刻意的称过'首先泡红枣'这样好去核
这样把枣和入面中'温水化开酵母
和好的面盖上湿毛巾放在温暖处发酵至原来的两倍
揉成大小相同的面团'凉水入锅'火烧开后大火二十分钟就好了'蒸好后不要急着掀锅盖'闷五分钟在掀'这样馒头不容易回缩
好了～开吃～
口感浓郁唇齿留香的枣糕
这个方子是低糖低油版
枣浆是一直煮红枣煮出来的，有点稠超级甜的液体，所以少放了糖和蜂蜜，枣浆可以替换成10g红糖加20g牛奶
这是一个八寸圆模的量
用料：
60克去籽红枣
40克核桃（坚果碎）
4个鸡蛋（60-65）
35克红糖
100克低筋面粉
15克蜂蜜
20g枣浆
30克牛奶
30克玉米油
5g白酒
做法：
红枣碎和核桃碎里加入牛奶 白酒，搅拌均匀后静置十分钟
枣浆hhh
蛋黄打散后加蜂蜜 枣浆 玉米油搅打均匀，加入红枣核桃糊，再筛入低粉Z字搅拌均匀
加入打发至硬性发泡的蛋白翻拌均匀
预热烤箱150℃
倒入模具里，震出气泡
左边的是蜂蜜蛋糕
烤箱里160℃ 40分钟，及时盖锡纸避免上色过深
出炉后震出热气
因为加了点酒就超级浓郁，唇齿留香
切面是这样滴
菠萝吐司
其实是受到了菠萝包酥皮的启发，让每天都吃的吐司片变得更美味一些，于是就有了简单快手的菠萝吐司面包的想法。除了当做是每天早上的快手早餐，还可以配上冰淇淋、酸奶奶油等，荣登下午茶当家甜点的宝座。
用料：
1个鸡蛋
15克黄油
15克细砂糖
39克低筋面粉
少许蛋液
半个柠檬
做法：
打一颗鸡蛋
将鸡蛋液打匀。
加入室温软化的黄油15g，现在的室温下（25~30度），黄油拿出冰箱大概30分钟即可。
将室温软化的黄油粗粗地打散
加入15g糖粉
将糖分与黄油混合均匀
加入打好的蛋液，少许即可然后搅拌均匀
加入30g低筋面粉，搅拌均至没有干粉

Tips：想要吐司有一些菠萝味道，可以在面糊中加入新鲜菠萝，或者挤入新鲜柠檬汁加一点点盐。
均匀涂抹在吐司一面
用餐刀画出菠萝包的花纹。
放入烤箱180度10分钟左右就可以了
作为下午茶甜点的话，加上喜欢的水果和冰激凌球也是极好的选择。
好吃又好看
绿豆冰糕
材料

模具：法焙客50g水晶冰皮月饼模

参考量：25g一个，可做20个


材料说明：

1、建议直接在网络平台购买脱皮绿豆使用，省去自己脱皮也脱不干净的困扰，人生更美好~

2、水饴属于一种精制的麦芽糖，在网络电商平台就能找到，加入以后可以增加成品的保湿度和柔软度，同时在细砂糖之外添加另一重甜味层次，不加的话，成品会比较容易变干。
用料：



泡前200克绿豆
45克黄油
45ml淡奶油
40克细砂糖
30克水饴
其他口味馅料（非必要，视口味准备）：枣泥馅（或红豆馅、芝麻馅、莲蓉馅、花生馅等）  适量抹茶粉
做法：
脱皮绿豆洗净放入冰箱冷藏一夜
泡过水的绿豆上锅蒸，大火烧开水，改中小火。蒸40分钟到一小时。
将蒸熟的绿豆泥捣成泥状。也可以用破壁机或搅拌棒打成泥，如果想让口感更细腻，还可以在这里过筛一次。过筛的筛网孔要大一点。
锅中加入黄油融化，再加入豆泥充分搅拌均匀至油吸收。
糖和淡奶油充分混合，倒入绿豆泥中，充分搅拌。至豆泥充分吸收混合物。
加入水饴炒匀后，豆馅倒出放在碗中，盖上保鲜膜保湿备用。
给模具刷油，将绿豆泥分出25g一个，揉圆放入模具中压成型即可。
揉圆
压下
脱模
豆沙馅
放入抹茶粉可以做出不同口味
抹茶豆泥
混合口味
成品
豪华版坚果萨其马
沙琪玛这个东西.
属于小时候记忆里.
过年才有的美味.

每年入冬之后.
路边就会出现一些做沙琪玛的摊位.

我记得13-14岁的时候.
還和邻居早上4点多去附近一乡下排队.
那儿帮忙做的.
按一锅多少钱收费.
自己带鸡蛋.芝麻.花生去.
伱想加多少都行！

现在路边卖的沙琪玛.
都是半加工.
那个炸出来的面条.
都是工厂里直接批发回来.
然后熬糖.放芝麻.
加工出来所谓的现做.

所以.
还是自己做比较好.
因为...
用料可以随意炫富.
而且干净.放心.！

材料刚好可以做28*28金盘一个！

步骤图是晚上拍的.
比较黑暗.
比较丑.

不过没事.
反正我又不看！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
用料：
200克普通面粉
140-145克鸡蛋液
4克泡打粉
40克水
120克舒可曼细砂糖
220克麦芽糖
500克坚果等
适量食用油
适量淀粉
做法：
准备材料.

面粉.鸡蛋.泡打粉.称好重量.

麦芽糖.
舒可曼细砂糖.
坚果用伱喜欢的就好！

我的有：

开心果.黑加仑.腰果.
青葡萄干.核桃.桂圆肉.
杏仁.黑芝麻.猕猴桃干.
蔓越莓干.花生.红葡萄干.红枣干.




用筷子.
把面粉搅拌均匀.

成团.
面团应该是比较软的.

手上拍淀粉.
把面团拍成形.

不用揉的光滑啥的！

包上保鲜袋醒20分钟以上.！

啥？
伱说面团应该多软.
来.
让我們一只手摸面团.
另一只手摸我們的耳垂.
醒好的面团取出.
分成二个！

另一个暂时先用保鲜袋包好！
案板上撒一些淀粉防粘.
然后把面团擀成面片.
形状无所谓了.

我这个人随意起来.
我自己都害怕！
厚度大概就是如此！
表面撒一层淀粉.
切成几个小片.
叠起来！

不撒的话.
到时粘一起了.
我是不会赔的.
我告诉伱！
再切成细条！
抖.抖.抖散...
这是全部切好了的.

可以撒淀粉防粘..
锅中放油.

中小火加热...！

油热后.
丢一根面条下去.
能快速浮起就是好了.

我这个.
好吧.
我试了好几根才行！
取一把面条.

用筛子抖掉多余的粉.
放入锅中.

用筷子快速划拉开.

就是如图这样了！
炸至金黄捞出！
这是全部炸好了的！
模具如果不是不粘的.
就垫一个油纸或刷一层薄油.

我这个是8寸的烤盘.
有点绣了.
所以..
我垫了一个油纸！

说好的做金盘一盘的呢？
我难道会说.
我全部炸好之后.
发现娃偷偷的把面条.
拿给我妈.我弟一起吃.
给吃没了一半？

这是做坏事还要拉着同伙的感觉..凸^-^凸
把坚果放大碗里混合均匀.

再把炸好的面条放入混合均匀.
舒可曼细砂糖.
麦芽糖.
水.
放入锅中.
小火加热.

如果有那种底部是弧形的更好.

没有的话.
用底部是平的也行！

我就是这么凑合的！凸^-^凸
熬到糖全部融化之后.

再用刮刀搅拌.

没融化之前不要搅拌.
会返砂！
准备二根筷子.
或直接用刮刀.

筷子二根沾糖水再分开.

能拉出细丝就是好了.
我一只手实在拍不了.
我就用了刮刀的.

刮刀提起.
流下的糖浆.
能拉出细丝.
也就是好了.

如果用熬糖温度计的.
一般116度左右就行！

太高了成品会很硬！


推荐用筷子！！！
直接把火转至最小.
或保温状态.

然后.
快速把材料倒入糖浆.
马上用刮刀搅拌均匀.
让每一个到沾到糖浆.


如果关火的话.
材料放下去一下就冷了.
不好搅拌.
保温或小火的.
会非常方便！
然后倒入模具..

快速按压平整.按紧.
用擀面杖或戴手套都行.

手嫩的还是不要用手按.
用擀面杖吧！
定型后..
还有一点余温时.

倒扣出来！
用刀切成条状！

刀需要锋利一些的切片刀比较好！
再切成小块！
我就是我.

不一样的沙琪玛！
用袋子装好.
封口机封好.
更易保存！


也可以直接用密封盒保存！
韭菜炒鸡蛋
老家带的土鸡蛋柴鸡蛋
用料：
4个
克韭菜
克盐
小米椒3个
做法：
韭菜洗净切段，小米椒切段（可省略或换成不辣的青红椒，颜色搭配漂亮）
四个鸡蛋加盐搅匀（土鸡蛋个小加了四个）
炒熟盛出备用！不要炒老了（我今天拍照导致鸡蛋炒的有点老了）
锅中加油热加入韭菜翻炒稍微韭菜变软榻加入鸡蛋翻炒
韭菜翻炒至如图样子再加鸡蛋，加适量盐，翻炒均匀，动作要快时间一长韭菜就不好吃了
出锅
简单味美
迷迭香：荠菜炒年糕
终于等来了荠菜的最后一弹——荠菜炒年糕，清香的荠菜，软糯的年糕，搭配在一起，既有主食又有菜，又可以偷个懒喽~
详细步骤，搜索微信公众号：迷迭香
用料：
2两荠菜
半斤年糕
几滴香油
1茶匙盐
做法：
冬笋、荠菜、香油等备料
荠菜热水焯水后过凉水沥干备用
年糕倒入烧开的水中煮熟后盛出备用
焯好的荠菜切末
锅中热油，倒入年糕翻炒
接着放入荠菜末继续翻炒
出锅前加盐和香油调味
完成
盐渍樱花、樱花蜜、樱饼
谁说这是人间四月天，仓皇开放不过一瞬间。象征着热烈，纯洁，高尚的樱花，在严冬过后第一个将春的讯息带来人间。但她的生命却很短暂。正如日本民谚有云：“樱花7日”。一朵樱花从开放到凋谢也就短短的七天。
边开边落。不过转瞬间。而正因为那开花时的妩媚娇艳，落花时的毅然决绝。刹那芳华。弹指一挥间。
时常想象在那春光明媚之时，三五好友，席地而坐。煮酒，赏花，尝樱。任花香侵袭，感受那漂落一地的落樱。举杯高歌，谈笑春日，尽情捕捉这烂漫春光。。。该是何等的幸事～
用料：
500克新鲜樱花
100克盐
适量樱花花瓣
100克白糖
盐渍樱叶
樱花蜜
糯米粉
少许白糖
做法：
摘下樱花，用淡盐水将樱花洗净后沥干水分
将1放入容器中，撒盐30克。将花压实后再压上重物。（不能过重，否则会把花瓣压掉）
放置约一周后挤干水分，凉于竹席上阴干
干后，放入容器内保存，覆盖剩下的70克盐
盐渍樱花成品图
将樱花花瓣洗净后沥去多余水分
放少许花瓣入器皿中，加入少许糖，捣烂．再加入少许花瓣，加入少许糖，捣烂．如此重复直至全部完成．糖与花瓣将融为一体
完成后存放于有色玻璃瓶中，密封，放于避光通风处存放。两天后即可食用
自制樱花蜜成品图
糯米粉加入白糖,再加入水,揉成耳垂般柔软度
将1包入少许樱花蜜,捏合
盐渍樱叶用清水漂过脱盐后,用厨房纸吸干水分
用3将2包裹起来.入蒸笼,按大小,蒸适当时间至熟即可
樱花饼成平图
日式四色小丸子便当
便当盒为法国品牌。有兴趣的亲可以在下厨房市集中搜索monbento的店铺~
用料：
180g内酯豆腐
500g水磨糯米粉
4汤勺绵白糖
少量抹茶粉
少量紫薯粉
少量南瓜粉
一包红豆陷
少许酱油
少许蜂蜜
5颗坚果
做法：
将内酯豆腐、糯米粉和绵白糖混合，加少量水揉成光滑粉团（水要一点点加入，否则面团会很黏不成形）
将面团分成四等份，将其中三份分别与抹茶粉、紫薯粉和南瓜粉混合，揉成光滑粉团
把四个不同颜色的粉团分成数等份的小团子，小团子大小要基本一致。
将红豆馅像包汤圆一样包进去，捏紧封口。
锅中加水，大火烧开后放入丸子，煮约3分钟至浮上表面，加一碗冷水，再次沸腾时，捞出放入冷水中（这样可以使丸子的口感更加Q弹）
蜂蜜与少许酱油搅拌均匀，做成日式蜂蜜酱汁
坚果切碎。
在便当盒底部铺一层生菜，将小丸子整齐地码入便当盒中。将蜂蜜酱汁浇在小丸子上，撒上坚果碎，美美的和风便当就完成啦！
奶白菜炒开洋
用料：
400克奶白菜
12-15个开洋
4瓣大蒜
2调料勺盐
2茶勺油
1茶勺料酒
做法：
奶白菜洗净，用手掰成小块
开洋可以提前用冷水泡一下，去除杂质，也可以防止过咸，随后用水冲洗干净沥干
大蒜瓣去皮，不用切碎，整瓣使用
热锅，下油，下大蒜瓣爆香，随后下开洋，料酒，稍许煸炒，待香味出来后，下奶白菜
待奶白菜扁掉之后，加入盐调味
关火，装盘
红绕肉
用料：
克五花肉500
克盐
克冰糖
2个八角
5片姜
勺酱油
片香叶
勺老抽
葱段
陈皮
4个鸡蛋
做法：
准备调料，香叶，八角，干辣椒，姜片和葱
把五花肉洗干净，焯水，焯水时可以放姜去腥。鸡蛋煮熟剥皮备用。豆腐皮切好，最后可以用烧肉剩下汤汁卤豆腐皮。
.
.
锅里加油烧热，放入冰糖，加热到融化，变成焦糖色。放入肉翻炒上色，再加入生抽和老抽，至均匀上色后加入开水
放入备好的姜片，葱和八角等调料，同时放入鸡蛋，大火烧开后转小火焖炖40分钟，然后加盐，开盖大火收汁即可
可以开吃啦
碎肉虾仁米豆腐
用料：
米豆腐
碎肉
香茹
虾仁
辣椒
葱花
做法：
米豆腐切成小方块
先炒碎肉、虾仁，待香味出来
放入米豆腐、香茹、辣椒，加水少许，用小火焖上几分钟
等水快收干，味道完全融入米豆腐中，撒上葱花
小白菜谱｜无水鸡腿白菜锅
这道菜真的几乎零失手，味道好又营养，厨房小白可以尝试以增加厨艺自信。

菜谱参考自B站up：cbvivi
用料：
1只鸡腿
1颗小白菜
几片姜
做法：
白菜切块，鸡腿肉切块，生姜切片。
▪对新手来说，把鸡腿肉从鸡腿上切下来，还是有点难（反正对我挺难），可以召唤熟手帮忙。
▪姜的多少看个人口味，喜欢的多放点，切丝也行，不喜欢的切一点点加个味就行。
腌鸡腿肉。加料酒2勺、麻油1勺、盐1勺，腌5-10分钟即可。
拿个可以煮菜的锅，不放水，先铺白菜，再铺层鸡肉，往上再铺白菜，然后再铺点鸡肉，最后放姜片。
中火5分钟煮出白菜的汁水，火不要大，注意煮一会儿要整锅搅拌，翻到底，以防粘锅会糊。
▪火一定不要大！一定要注意搅拌！
转小火再煮10分钟，期间注意时不时上下翻动一下，看白菜和肉慢慢变熟就可以了。
出锅前最后尝下咸淡，不够加点盐和鸡精，就可以出锅啦！是不是很简单！