xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咖喱烤牛排 ——【烤箱志】
咖喱牛肉这么好吃，咖喱牛排怎么会差咧～

以下来自百度百科：

TENDERLOIN（菲力牛排）
（嫩牛柳，牛里脊）
TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。
食用技巧：煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。

RIB-EYE（肉眼牛排）
牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。
食用技巧：不要煎得过熟，3成熟最好。

SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）
（牛外脊）
牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。
食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。

T-BONE（T骨牛排）
亦作丁骨，呈 T 字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。注释：此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。
用料：
一块牛排
咖喱粉
盐
黑胡椒
油
欧芹（可省略）
做法：
如果是冷冻的先放置至室温，用纸巾吸干水分，稍微用刀背敲打一下。
我选用的是西冷牛排，两面抹上一层油，然后撒入些许黑胡椒碎和盐，最后撒入咖喱粉，两面均匀涂抹并且按摩一会儿令其入味。

放入冰箱腌制半小时以上

烤箱200℃预热五分钟，烤盘垫上锡纸或烘焙纸，放入牛排，牛排上放一小块黄油，烤8分钟即可。（很多菜谱说要翻面但这个牛排不算厚完全没必要）

最后撒入欧芹碎装饰，完成
拌香椿
用料：
150克香椿
柠檬酱油沙拉汁
芝麻油
做法：
将香椿清洗干净
烧开一锅水，下如香椿
焯熟香椿
捞出香椿，沥干水分
装入碗中
撒入适量的细盐，淋入适量的米醋、芝麻油，拌匀即可食用
或者可以直接选择调味汁，我这里用的是柠檬酱油沙拉汁+芝麻油，味道很好
没有饭的花椰菜炒饭
吃的饱 热量还超级低用花椰菜代替米饭
用料：
一个鸡蛋
200g花菜
50g黄瓜
30g洋葱
15g玉米粒
15g胡萝卜粒
10g豌豆粒
6-8只虾仁
10g蚝油
一勺胡椒粉
黑胡椒
料酒
两根干辣椒
做法：
先煎蛋备用 煎虾仁（小火）虾仁我用料酒和黑胡椒腌了20分钟 （虾仁可以用其它肉代替 鸡胸肉 牛肉啊 做出来也很好吃！）
放橄榄油 下洋葱加两根干辣椒或者辣椒碎（少放一点）
然后倒入花菜翻炒 接着倒入玉米 豌豆 胡萝卜 黄瓜翻炒
等锅里的都炒熟了过后 放鸡蛋和虾仁继续翻炒一下  在加上蚝油和白胡椒粉一勺就做好了哦
热量又低又能吃饱！开心
冰糖草莓
买的草莓不够甜？or  脾胃虚弱不能生吃？加味冰糖咕嘟嘟，酸甜开胃暖暖的～
用料：
草莓
适量冰糖
适量水
做法：
草莓🍓用盐水洗净去蒂；
加适量冰糖和水煮，小火15分钟即可～
蒸馒头
吃来吃去还是老爸做的面食最好吃，专门请来老爸手把手教学👏

💁🏻‍♂️老爸第一课
用料：
400g左右中筋面粉
5g左右酵母粉
260g左右温水
做法：
备面：将面粉和酵母粉倒入面盆中。
搅面：准备温水（根据季节调节，冬天可以热一些，夏天可以用凉水，不烫手即可）一点一点倒入面中，筷子不停搅拌，当面像一个个疙瘩时停止加水搅拌。
揉面：尽量多揉让面团光滑，这样蒸出来的馒头表面会更平滑。
醒面：此次面团大小为1.5倍大，大概出5个手掌大的馒头。（现在是春季，用了一个小时。夏季大概40分钟。冬季可能需要一个半小时。这些时间不固定，根据气温气候酵母面粉等决定。）
成形：案板铺薄面→揉大面团→揪成等大小的小面团→揉成馒头形状
蒸：开大火上气儿三十分钟即可关火。（蒸屉上可放入屉布，没有的话可以在馒头底部抹上一层薄油，主要为了防粘）
芒果慕斯蛋糕
用料：
80克黄油
500克淡奶油
30克细砂糖              30
30克吉利丁片
300克芒果浆
300克芒果粒
150克奥利奥饼干
做法：
把奥利奥🍪饼干压碎与融化的黄油搅拌，均匀铺平在盘底上
奶油加30克糖打发3～5分钟。20克吉利丁片融化与250克芒果浆混合搅拌。剩下的50克芒果浆留着做镜面层。
把打好的奶油与250克芒果浆混合搅拌变成奶油芒果浆，然后开始把一半的奶油芒果浆入奥利奥饼干底盘➕上芒果粒铺垫均匀➕再把最后的奶油芒果浆铺上！放冰箱冷藏2个小时，拿出来开始做上面镜面层，用50度的100毫升水把10克的吉利丁片融化，与留下50克的芒果浆混合搅拌，铺上蛋糕上！有多余的芒果粒薄荷叶也可做装饰摆设！再放进冰箱冷藏6个小时。芒果慕斯蛋糕做好了。
猪肉脯
用料：
500克猪腿肉
20克生抽
7克玉米淀粉
20克糖
3克盐
适量蜂蜜
适量芝麻
3克红曲粉
做法：
猪肉剁碎成肉泥，瘦多肥少，肥肉占十分之一就可以啦！放入配料，红曲粉主要是让颜色好看点，可以不加的。多搅拌一会
剪一张锡纸，涂一层油，把肉放一点在锡纸上，上面铺上保鲜膜，拿擀面棍擀匀，不要太薄，也不要太厚，太薄会焦。
预热烤箱，撕掉保鲜膜，将猪肉脯放在烤盘内架在中层烤架位，功能选择上下管同时加热，150度烤15分钟。
时间到，取出刷上蜂蜜撒上芝麻，再次放进烤箱烤5分钟。
时间到，取出翻面，刷上蜂蜜撒上芝麻，再烤5分钟，取出晾凉切片即可。
完工
手撕包菜炒粉皮
又一个下饭菜
用料：
250g包菜
250g绿豆粉皮
六根青红椒
5g姜蒜
做法：
粉皮泡发
包菜开水烫
青红椒切丁，姜蒜切末。
姜蒜煸香。
加入材料，翻炒均匀，出锅。
烤鸡腿
有段时间没用烤箱了。收到云南的樱桃番茄，新鲜甜美，就拿了一些出来烤几个鸡腿，美味多汁。
备注：
1、买日日鲜的新鲜鸡腿，冻过的还是没那么好吃。
2、腌制时间最好长点，如果能放在冰箱过夜就更好。
用料：
3只鸡腿
1勺黑胡椒
3克盐
1勺橄榄油
10个樱桃番茄
适量孜然粉
1勺蜂蜜
2根迷迭香
适量小茴香
半勺烧烤粉
做法：
鸡腿加入盐、黑胡椒粉、橄榄油，按压，把调料尽可能融入到鸡腿里面去。放半小时到一小时。
切樱桃番茄。是在盒马买的云南番茄，甜度很高，水果感超越了番茄感，红色的被我吃光了，其实留点红的配个色更好😆
放到烤盘里，加两支迷迭香，这个为了摆盘好看放到了鸡腿上，实际放在番茄上。再撒上点烧烤粉、小茴香、孜然粉。
190度，一个小时，中途拿出来把汁水倒掉大半，正反面刷蜂蜜，再放进去。
嗯，表面有点糖化。
鸡肉鲜嫩香滑，肥美多汁，味道不错。。
无敌烤翅
儿子最喜欢吃的烤翅，各种做法都尝试过，这一版简直了，无敌！美哉！
用料：
8个鸡翅根
1块姜
2勺蚝油
2勺料酒
1勺草菇老抽
1勺蜂蜜
10克椒盐
适量盐
做法：
超市买来鲜鸡翅8个，洗净沥干水分，备用。
用叉子在鸡翅上扎出眼，有利于鸡肉入味。
根据自己的口味酌情在鸡翅中加入以下调料腌制两个小时：姜片，料酒，草菇老抽，蚝油，椒盐，蜂蜜，盐适量。
用锡纸包住翅根尾部，放到烤箱中200℃烤40分钟。
20分钟的时候取出翻一次面。
40分钟后，美味的烤翅完成啦！
草莓炸弹（看一次就会做！）
在INS上第一次看到它，就爱上了，是韩国弘大的一家蛋糕店新品。草莓球的外形，草莓奶油的内陷，又萌又美味，想着一定要复刻一下。🍓🍓

   做之前想了好久，怎么做圆形蛋糕体，怎么抹面，夹心放什么，滑雪效果怎么做......
然后发现，想太多还不如上手做，比想象中简单太多。

无需抹面裱花技巧，简单好操作，非常适合新人or手残党~准备好材料，大概10分钟就可以出成品，一起做起来吧~🙋🙋

戚风蛋糕制作方法可以参考这个菜谱：
https://www.xiachufang.com/recipe/104215211/?group=share_title_a
用料：
1个戚风蛋糕6寸
200g铁塔奶油
14g白砂糖
1个碗
10颗左右草莓
做法：
草莓洗净，用厨房纸巾擦干，一半切小块，一半对半切
切两片戚风蛋糕，厚度1.5-2cm都可以
其中一片裁剪成碗口的大小
淡奶油加糖，坐冰水打发至八分，有明显纹路且不易消失即可
将一片戚风蛋糕铺在碗的底部，奶油放入裱花袋中，奶油＋草莓＋奶油＋草莓＋奶油，挤上去，留一个蛋糕片的空位即可
盖上刚才剪裁好的那片蛋糕，用保险膜包住放入冰箱冷藏20分钟定型
倒扣在托盘纸上，把奶油放入裱花袋中，将奶油均匀得挤到蛋糕表面
用刮刀把蛋糕的周围和顶部抹得相对平滑些
铛铛~厉害的家伙要上场了，用慕斯边从下到上刮蛋糕的周边，刮一下转一下，直到周边都变得平滑
平整的蛋糕表面，接下来开始装饰吧
抹刀蘸取一些奶油，轻轻地点缀在蛋糕表面
铺上对切的草莓，撒上糖粉，完成啦
冷藏至少2-3时，一刀下去，收获完美切面
夏日冰爽——鲜榨果汁
碳酸饮料对于人体的不良影响一直存在着相当大的争议。
所以一些打着健康、营养旗号的饮料越发受到消费者青睐，比如鲜果汁和茶饮品逐渐取代碳酸饮料，成为居民的首选饮料。人们喝果汁大多是因为觉得有营养，而且好喝。许多人认为果汁可以代替水果，喝果汁可以补充水果中的营养成分(例如维生素C)，特别是应该给不爱吃水果的孩子多喝一些，甚至完全取代饮用水。但果汁也不能完全代替水果 。
炎热的夏天在家自己榨一杯冰冰的果汁喝，简直无敌赞。对于我们家而言、冰果汁就是陪伴我读过炎热的假期的必备，所以我把我平常喜欢喝的果汁写出来并百度了一下功效哈哈
菜谱封面不是自己拍的照片哈，不喜勿喷。
果汁菜谱持续更新中......
用料：
新鲜水果
冰块
做法：
橙子柠檬汁
功效：养颜护肤、生津止渴、消食、通便、解气消胀、抗癌、养心、降血压、防尿路感染、补充体力。
禁忌：糖尿病患者忌。
黄瓜蜂蜜汁
功效：预防脱发、促进新陈代谢，排出毒素、美白肌肤、抑制黑色素的形成、清热解毒、生津止渴，尤其能排毒、清肠、养颜。
西红柿汁
功效：治皮肤病、美容、防衰老、防癌、治高血压、治贫血、治溃疡、治肝炎、防中暑、退高烧、治牙龈出血
禁忌：不能空腹食用、也不宜和黄瓜同食
胡萝卜苹果汁
功效：补充维生素,、防夜盲症、保健瘦身排毒、
小豆凉糕
童年的夏天总是有些期待，每天背着妈妈不午休，坐在门口儿等着5分钱的冰棍和1毛钱的奶油雪糕。
虽然烈日炎炎，但是快乐也像日头一样高涨呢！
如果得空儿，今年夏天我打算做点儿小时候的夏日凉品，回味一下童年……
我是说如果啊，这个系列做到哪里算那里哈！
用料：
200g红豆沙
400g温水
70g砂糖
10g琼脂
做法：
琼脂用凉水泡开
红豆沙放入干净的容器
泡开的琼脂沥去水份，用200g水与琼脂混合，烧开融化
200g豆沙与200g温水混合，搅匀
化开的琼脂倒入豆沙水，小火慢慢搅拌，加入砂糖，烧开，继续中小火煮10分钟，煮的过程中要不断搅拌，以免糊底
5步的成品晾凉，倒入容器，放冰箱冷藏1小时，拿出搅匀，再次冷藏3小时，取出切块即可
潮汕朴籽粿
春天最是吃朴籽粿的时候了。朴籽树刚吐露嫩芽，把叶子采摘下来，就可以做成味道甘甜的朴籽粿了。朴籽叶有消痰下气，排解积热，去除疾病的功效，在清明这个较为潮湿的季节里，吃朴籽粿可是最合时宜。
用料：
#材料#
250克朴籽叶
500克水
500克粘米粉
15克泡打粉
145克细砂糖
#发酵材料#
5克酵母
15克30度温水
5克细砂糖
做法：
将朴籽叶去枝，洗干净后沥干。
将发酵材料中的酵母、温水和细砂糖混合在一起，静置10分钟。
把沥干后的朴籽叶和500g的水榨汁后过滤。
把粘米粉、泡打粉和细砂糖混合后倒入过滤后的榨汁中，用蛋抽混合均匀。
最后将静置后的发酵材料倒入，再一次用蛋抽搅拌均匀，静置30分钟。
锅中倒入水，大火烧开。
把每个小碗均匀地抹上一层植物油，把朴籽粿糊倒入小碗中，约8分满即可。
水煮开后，将小碗放入，盖上锅盖蒸10分钟。
熟了之后，待不烫手的时候脱模即可开吃。
土豆丝鸡蛋煎饼
用料：
2个大颗土豆
2个鸡蛋
5片培根
90克面粉
4-5根葱
8克盐
少许黑胡椒碎或十三香
煎饼用油
做法：
准备好食材并去皮清洗
土豆擦丝、培根切丝、葱切末，加上两颗鸡蛋、盐、鸡精（可不加）、黑胡椒碎或十三香，因为土豆较大，培根含盐所以我放了8克盐，请酌情减少盐量
调料拌匀后倒入面粉，继续搅拌至无干粉
感觉每根土豆丝都挂糊就行
平底锅加热倒油，用铲子把土豆丝整平整，尽量厚薄一致，饼不要太薄，翻面时会碎的
煎至金黄即可翻面
起锅摞成一叠，超有食欲
凉拌鸡丝
用料：
鸡胸肉
水发黑木耳
胡萝卜
做法：
1、  鸡胸洗净，放入锅中加水煮熟；
3、  黑木耳洗净切丝，过水氽熟；
4、 胡萝卜切细丝，将切好的胡萝卜开水氽熟；
5丶将煮熟的鸡胸撕成细丝；
7、 将黑木耳丝、胡萝卜丝控水后放到鸡丝上；
8、  加上盐、凉拌醋、鸡精、辣椒油，香菜，香油拌匀后即可食用。
韭菜鸡蛋饼
奶香，绵软。总之，好吃。
用料：
50克麦芯粉
1个鸡蛋
五六根韭菜
适量盐
少许芝麻
350毫升牛奶
做法：
韭菜洗净切碎，用大碗将鸡蛋打散打匀。然后把所有调料放入大碗中搅拌均匀。
放入平底锅少油小火煎熟，中途翻面一次。然后夹出来对折切块。一面鸡蛋饼色，一面韭菜碎色。
切好的韭菜鸡蛋饼。
这是韭菜鸡蛋饼的另一面。
这是甜味的。就是把韭菜和盐换成糖，其他原料和做法不变，也很好吃。
炒鱿鱼
。
用料：
2只鱿鱼
1/2勺料酒
适量生抽
1/2勺孜然粉
1/4勺孜然粒
适量白芝麻
20粒花椒
做法：
1.鱿鱼清洗干净，切成条，备用。
2.白芝麻放在干净的锅里炒熟（无水无油）
                             炒 鱿 鱼
1.起锅烧油，放一点青花椒炝锅
2.放入鱿鱼，等到鱿鱼变了颜色（断生）的时候，加入料酒一小勺（去腥） 再加入（适量的）酱油炒匀（调色）
3.加入水，在鱿鱼的1/3处（水千万别加太多 避免鱿鱼炒太久口感不好）
4.等到水烧干了的时候加入（1.孜然粉2.白芝麻）
5.再接着炒15秒（目的：炒熟白芝麻 使孜然粉炒香并且充分融合）
草莓娃娃表情卡通包
用料：
150克中筋面粉
2克玉米油
83克牛奶
1.5克酵母
10克砂糖
适量抹茶粉、可可粉、竹炭粉、红曲粉、南瓜粉
做法：
和成一个光滑的面团
20g 白色面团，15g抹茶粉绿色面团，5g南瓜粉黄色面团，3g竹炭粉黑色面团，5g可可粉棕色面团，剩下的红曲粉红色面团
红色面团平均分成6份，滚圆
擀开成6cm左右，包入馅料，面皮30g左右，馅料15g左右，收口
搓成水滴状
用擀面杖擀成厚度1cm左右的面团，
白色面团擀成薄片，用模具压出圆形，直径2cm左右。6个
棕色面团擀成薄片，压出3个棕色的圆形，直径约2cm，然后对半切开
用剪刀修剪出发型形状，刮板压出压痕
白色的圆形做脸蛋+棕色发型，粘合在红色面团上，剩余白色搓小圆粘合在红色面团上做草莓点点
绿色面团擀成薄片，模具压出树叶的压痕
粘合在草莓顶部
黄色的用模具压出小花朵做装饰
最后用黑色做各种表情即可
室温18度，我室温发酵1h20min左右，发酵时间根据当地温度调节。1.5倍大即可。冷水上锅，大火煮开后转中火，15min关火，焖2min开盖子
油菜花仙女饭
用料：
适量油
适量蒜
适量盐
做法：
油菜花摘取花头部分，洗净控干水分
撒上面粉翻拌均匀
水开后放蒸架上5分钟
蒸好后放一个大点的盆里稍凉抖散，然后烹个葱花蒜末，放点盐略炒一下
嗯 油菜花饭做好了
有春天的清香。
油浸黄瓜条—家常小泡菜儿
特别简单上手的一道泡菜儿，腌一天就可以吃～味道杠杠的
用料：
30-50粒（根据泡菜汤量而定）花椒
完全根据自己辣味接受度选择干辣椒
半根切丝葱
小半块切丝姜
1.2KG的瓶子可以泡三条大点的黄瓜黄瓜
老抽
不要用白醋陈醋或香醋或米醋均可
白糖
盐
油
做法：
用一个汤勺子倒上油加热，倒入花椒，炸花椒油，调中火，直到花椒粒变黑，即可取出花椒放置在干燥的泡菜瓶子里
用炸好的花椒油加热，放入干辣椒炒出辣味，再放入葱丝跟姜丝一起翻炒，直到炒出葱丝香味
再倒入白糖跟醋，一起炒泡菜汁，酸甜味道冒出后开始加生抽跟水。这个料汁一定要能够足够多到可以漠过黄瓜，翻炒到酱汁味道全都出来了就可以关火，放凉备用
黄瓜洗干净把尾巴端的外皮削掉，全部切成大约5cm的小黄瓜条，放在一个盆里用盐腌上，至少腌半小时，把黄瓜腌出的汤全部避掉，放在一边备用
把全部腌好且无汤的黄瓜条放到瓶子里，再把炒好且放凉了的酱汁倒入到瓶中，要腌过黄瓜条最好。盖上盖子在室内放置一天即可食用！（如果是天气热的时候，建议放到冰箱冷藏室）
咖喱鸡饭（上班带饭）
周末的姐姐喜欢逛超市、喜欢在厨房做饭。但是，工作日的姐姐，和大家一样，下班回家累到真不想踏入厨房半步。
那么，不想进厨房，怎么才能保证每天都带饭呢？
解决办法就是周末一次性做好一周的午饭。嗯，不开玩笑！
今天和大家分享的就是非常好吃又容易做的咖喱鸡饭，总结做法一句话：切吧切吧煮一煮~
啊？真这么简单？！O(∩_∩)O是呀~下面上做法~
用料：
500克鸡胸肉
500克（两个中等大小）洋葱
350克（一颗大的）土豆
350克（三根中等大小）胡萝卜
100克咖喱块
适量油
适量盐
400克大米
做法：
准备食材
400克大米淘洗干净，加入500克左右清水，开始煮饭。煮出的饭有850克左右，这是我5顿午饭要吃掉的米饭的量。
鸡肉冲洗干净，先竖着切两刀，再切成小丁
土豆去皮，先切成厚片，大约1cm厚，再横竖切成1cm见方的小丁
胡萝卜去皮，然后切成滚刀块，稍微小一点的滚刀块
洋葱切碎，是较大的碎块，不必切得非常碎
开火，加热炒锅，锅热后，放入适量油，然后下鸡丁翻炒，炒至鸡丁变为白色
放入洋葱，翻炒几下
放入土豆
放入胡萝卜，继续翻炒，这个时候应该不太容易翻动了，动作轻柔小心一点
往锅里加热水，直到水快要淹没菜，大火烧开，转中小火，煮5分钟左右
加入咖喱块，一整盒全都放进去，搅拌，让咖喱化开，再煮大约5分钟就可以了，尝一尝味道，觉得淡的话，可以加点盐来调味
170克大米饭搭配400多克的咖喱，大约能装5盒左右。等盒饭晾凉了，就可以盖上盖子，放到冰箱里冷冻起来了。
虾米冬瓜
适合各种人群的一道菜，简单又好做。
用料：
1000克冬瓜
适量虾米
2大勺生抽
1勺鸡精
适量油
做法：
冬瓜洗净去皮切厚片2cm左右。
起锅烧油放入一小把虾米炒香。
然后放入冬瓜大火翻炒2分钟。
放入2大勺生抽，一勺鸡精翻炒均匀盖上锅盖中火烧10分钟然后关火闷一会。
这是成品。（喜欢烂一点就多烧一会，看个人喜欢）
炒虾球
用料：
3斤小龙虾
10克盐
1勺白酒
1勺生抽
10克糖
2个青椒
20粒花椒
3片姜
5瓣蒜
做法：
锅里加油烧热，姜，蒜粒，花椒一块儿下锅炒干水
糖，盐，生抽，白酒下锅，加水烧开，小火焖20分钟。
加胡椒粉，收汤
完美版本打料配方/红油饺子/红油抄手/酸汤饺子/酸辣粉/酸辣土豆粉（夜市摆地摊美食）
我一般拿来做红油饺子红油抄手或者拌土豆粉
用料：
两根小葱
两根香菜
五瓣大蒜
半勺盐
两勺蚝油
一勺五香粉
一勺鸡精
两勺辣椒粉
一把约十几个干辣椒
两勺醋
两勺榨菜末
三勺生抽
一勺老抽
做法：
大蒜拍碎 切末 小葱和香菜切末 放一起 一个小饭碗的量 备用
拿出来一个大汤碗 倒入一半前面准备好的葱花蒜末香菜末 加入生抽 老抽 （勺子就是正常大小的那种🥄勺子）蚝油 醋
把干辣椒掰碎放入 加入两勺辣椒粉 （还是上面那种正常的勺子）加入五香粉 盐和鸡精 加入榨菜末 然后烧热少许热油 直接泼上去 这样所有调料就会被爆香 然后加入剩下半碗葱花蒜末香菜末 拌匀
就可以加入你想拌着吃的东西啦 可以拌米线 河粉 面条 土豆粉 饺子 都ok 
不多说了我要拌匀开吃了 这是拌的土豆粉 ～ 
这是红油饺子～
这是炒了个肉末配一起吃的酸辣肉末土豆粉 打料也是这么打的～～
白灼芥蓝
白灼，体验食物本身的味道
用料：
一把芥兰
适量蒸鱼豉油
少许盐
少许蒜末
一点点辣椒丝
一点点葱丝
适量食用油
做法：
芥蓝洗净
去除根部老皮
起锅烧水，水量要多，水开放一点盐
入芥蓝，水量要没过芥蓝，滴一点食用油
大火焯水2分钟左右至芥蓝断生，捞出摆盘
准备辅料，葱丝，姜末，红辣椒丝（也可以不加），蒸鱼豉油倒入焯好水的芥蓝中，根据芥蓝的量来放豉油，把辅料摆上去
另起锅烧油
油热后浇到蒜泥葱丝上即可
上桌～～
双椒仔姜兔
用料：
半只鲜兔
十来个(根据自己口味调整)小米辣
十来个(根据自己口味调整)二荆条
若干仔姜
一把青花椒
若干郫县豆瓣
少许盐
少许味精
少许花椒油
四颗冰糖
做法：
兔子肉洗净血水，用料酒，淀粉，花椒油码十分钟。此步千万不要放盐，盐会使兔肉变老。
小米辣、二荆条切圈，大蒜剁碎，仔姜切丝
放油下兔肉炸到兔肉变色，再炸两分钟，把兔肉捞起。
锅里放油把蒜末和小米辣炒香，放郫县豆瓣炒香，加水烧开（可以用啤酒代替）放兔肉，仔姜，冰糖煮几分钟后，放二荆条，青花椒，盐，味精，可以加点生抽，煮两分钟起锅。
鱼圆香菜汤
姑父刚做好的鱼圆，就给我们送来了一些，真的是超嫩，鲜美的不行，送来时还是热的呢，赶紧做了全家最爱的鱼圆香菜汤，简单又美味，还不长膘，轻食主义，走起···
用料：
少许香菜
50个鱼丸
少许盐
适量鱼圆高汤
适量清水
做法：
准备好鱼圆和煮鱼圆的高汤，我的鱼圆是姑父刚刚做好的，直接装碗里就好了···
将鱼圆和鱼圆高汤一并倒入小锅里
加入清水，开煮
煮至微开的时候，加入点盐调味
在出锅前几秒钟，撒上一些香菜，稍稍搅一下就完成了
装盘开吃···
紫薯莲花馒头
我这次用紫薯和南瓜搭配着做了几种莲花馒头，图方便只介绍了紫薯莲花馒头的两种做法。很抱歉，图片不统一是因为我最近太忙，有些地方没有拍照，用了少部分以前的存图。
用料：
400g面粉
180g紫薯
5g发酵粉
适量温水
做法：
紫薯蒸熟压成泥冷却备用。用温水化开2.5g发酵粉加入到200g的面粉中搅拌均匀，再加入紫薯泥揉成紫薯面团；另一份取200g面粉加入用温水化开的2.5g发酵粉揉成白色面团。
分别将紫薯面团和白色面团切成大小一致的面剂子。
将面剂子擀成圆片并撒上干面粉。
分别将圆片叠成扇形。
分别用刀将扇形面片切成三份。
先将两个最长的面剂子，切口贴在一起，朝中间摆放；然后再将第二长的面剂子，切口贴在一起，朝中间摆放；最后再将最短的两个剂子，也是切口朝中间摆放。混合搭配，摆成如图所示形状。
用一根筷子横压一下中间后将筷子抽出来。
再用两根筷子向下按压，按压到底部的时候把两根筷子往中间挤压。
莲花馒头做好了。
下面是另外一种莲花馒头的做法：将白面团和紫薯面团分别切成小剂子，紫薯面团大一些，白面团小一些。用手压扁。白的盖在紫色面片上。再用擀面杖擀成圆片，两个擀好的面片作为一组。
将圆片折成扇形，还是两个一组。
切成三等份。
按照上面第6步骤的方法摆好面片，将用一根筷子横着压一下再将筷子抽出来。
再将两根筷子竖着同时向下压，压下去的时候再同时往内压。
另一种莲花馒头也做好了。
将做好的莲花馒头醒发20分钟左右，放入蒸笼里；再放在烧开水的蒸锅上面蒸12分钟左右，关火焖五分钟再拿出来。
凉拌素什锦
在天津上学的时候经常吃，现在疫情在家突然很想念( •͈ᴗ⁃͈)ᓂ- - -♡﻿
用料：
适量木耳
1根胡萝卜
适量芹菜
1节藕
适量鹰嘴豆/花生
1个花菜
适量香油
适量盐
适量用于提鲜糖
适量鸡精
做法：
鹰嘴豆提前泡发8小时，中间换水三次，天热放冰箱冷藏。
放入水中，加入适量八角，桂皮，香叶，胡椒，煮半个小时。
关火加盐，闷着入味，静置1小时。
我用鹰嘴豆更加低脂高蛋白，花生也是可以采用这种盐卤的方式～
捞出放凉备用。
期间准备蔬菜。
个人喜欢吃生藕，甜甜的，切好放水中去淀粉。
提前凉水泡发木耳。
芹菜洗净切断。
花菜掰成小朵洗净。
胡萝卜去皮切片。
(腐竹也是不错的选择～)
洗净后，先花菜焯水，以免串色。
其他芹菜，木耳，胡萝卜片，可以一起焯水。
焯水后一定要马上过凉，放入一个大盆中。
加入适量盐，鸡精，香油，适量白糖提鲜～吃不完放冰箱冷藏哦～可以吃两天，不过建议凉菜还是尽快吃( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )
上汤豆苗
出门吃很贵，自己做很便宜^_^
用料：
油
随心豆苗
看情况添加盐
1个皮蛋
2瓣蒜
一点火腿
3片姜
做法：
其实真的很简单～相信大家一学就会，先把豆苗洗干净，烧开水，放豆苗下去，一分钟便可捞出，把蒜头和皮蛋煎至有香味，放水，变奶白色，把火腿香菇萝卜放进去继续煮，再加豆苗，加盐，起桌，吃起
这边，
韭菜油条素饺子
韭菜油条虾皮还有生鸡蛋的饺子，吃过吗？有很多人不吃有肉的饺子，这个非常适合。先生的爷爷在他小时候这样包给他吃，被先生称之为像点心的一款饺子分享给大家。
用料：
半斤左右韭菜
1大根（100克左右）油条
一把（40克左右)虾皮
1个鸡蛋
盐
花生油
香油
做法：
油条切小丁、韭菜切细末、虾皮热水烫一下沥干水分放到容器里，上面打1个生鸡蛋
加适量盐、花生油、香油拌匀
准备饺子皮
很有食欲的颜色
这个馅很好包，很轻松就出来大肚子
开水下锅，1个开就可以不用点水，饺子全部浮上来煮1分钟出锅
很诱人😋
泡椒藕丁
超级简单快手而好吃的小菜.
夏天的嫩藕最好吃了！

真的很喜欢吃这个.
超级开胃的..
最近忌口..看啥辣的都想吃-_-#.
然而我做了发菜谱.但不能吃.虐.（≧∇≦）

我会写二种做法.
另一种会写在小贴士里！
用料：
一节莲藕
适量泡椒（水也要）
3-4个小米椒
二根小葱
适量白醋
适量油
少许盐
一小勺白糖
适量芝麻油
做法：
准备材料..

泡椒..我在超市买的！
500克.3块多！可以用好几次了！
还有小包的要便宜一些！
莲藕去皮切丁.
切的比手指头小就行！
马上把莲藕放水里泡着.
倒半勺白醋下去！

哈哈哈哈.这个能防止它自黑！
小米椒.泡椒切小段..

葱切碎..

（如果怕辣的可以不放小米椒）
锅里倒油..比炒菜少一些的就行！

小火.二种辣椒放入爆香！！
把藕丁放入..

翻炒几下后.
马上放二勺泡椒水.白糖下去！
大火爆炒片刻后.
可以尝一下酸度.咸度.
如果不够酸.
加白醋下去..

如果不够咸.
加盐..

一般是不够酸.不够咸的！
断生后..放葱花.关火.

淋芝麻油..装盘！

伱也可以根据自己的喜好.
放鸡精.生抽之类！
我喜欢吃莲藕和泡椒那种自身的味道！
我一般不放这些...！
家常简易版酱油鸡
炸鸡上火，白切鸡和鸡汤略微寡淡，酱油鸡倒是恰到好处，其中鸡皮是精髓。
用料：
半只鸡
1碗生抽
3碗水
5-6片姜
3根葱
3小颗（10g）冰糖
8朵香菇
1-2个（可不加）八角
做法：
半只鸡洗净和配料一起放入锅中（葱结、香菇、姜片、八角）
将酱油和水按1：3的比例倒入，大概是半浸过鸡肉，然后加入冰糖。（上图是我仅加一碗酱油时的状态）
中大火煮沸后调小火慢煮。
在慢煮期间，每隔15-20分钟翻一次面，同时也可以反复地用酱汁淋接触空气的那一面，让每一寸鸡肉更好地吸收酱汁且均匀受热。
在水开前的这一段时间可以另起一个锅煮鸡蛋，待鸡蛋熟后剥皮放入酱汁里和鸡同炖。
（上图加入鸡蛋煮了差不多半个小时的状态）

待鸡熟透，颜色呈现出类似焦糖色即可出锅。后续就剩斩鸡和装盘了
酸甜脆辣下饭小蒜头
姥姥、妈妈的传承味道，全家人的最爱。
用料：
6两小蒜头
1匙盐
1匙陈醋
3匙白糖
3勺细辣椒面
5个小米辣
适量味精
3根香菜
适量生抽
做法：
将小蒜头摘干净，可将嫩须保留。
将摘好的小蒜头反复冲洗干净。
将冲洗干净的小蒜头用清水浸泡一夜（中间可不换水），若蒜头大可浸泡一天一夜（注这个中间可换水两次），
本人这次做的小蒜头个头小故只泡一夜。
将浸泡一夜的小蒜头再冲洗2至3次后沥水，放盐，腌制3至4小时后再沥水，即将腌制出的多余盐水倒掉。
在沥完盐水的小蒜头中依次放调料。陈醋、白糖、细辣椒面、小米辣（可放可不放根据个人喜辣程度）、味精，开始搅拌，拌匀后若想立刻吃可加点香菜和生抽（此时可加可不加根据个人的咸味程度），这样加过香菜和生抽的味道会很好。
若吃不完想贮存可暂不放香菜，现吃现放香菜味道会更鲜美，若想贮存生抽也可后倒入贮存瓶中，即将未加生抽和香菜拌匀的小蒜头装瓶后再倒入生抽，量以没过小蒜头为准（这样做既可以节省生抽又可以保鲜因未加生抽搅拌的小蒜头贮存起来再吃也会更脆爽有味）。
密封后贮存冰箱，这样好吃下饭的酸甜脆辣的小蒜头可以存放1至2月也不坏呢。
无糖无盐婴儿磨牙棒
我是一名全职宝妈，宝贝五个月了，出牙阶段，不放心外面买的磨牙棒，自己动手给宝宝做的，很成功，味道不错哦，重点是安全，无任何添加剂
用料：
蛋黄
适量南瓜
适量低筋面粉
一点点水
做法：
除了水把面粉，蛋黄，提前整好的南瓜泥混合在一起
慢慢加水，知道可以揉成面团，然后保鲜膜包起发酵15分钟-20分钟左右。
用擀面杖压成厚一厘米左右的饼状，然后用快刀切条。之后用手一拧即可
烤箱180度预热三分钟，上下火烤20分钟。
平平无奇土豆泥
原来好吃的土豆泥自己也可以做，查了很多菜谱，就想找一款用料简单、易操作的，这个被我简化了的版本，嗯，马马虎虎吧~
用料：
1个土豆
4勺牛奶
适量火腿/火腿肠
半根胡萝卜
半根黄瓜
3小勺沙拉酱
适量黑胡椒粉
少许盐
做法：
所有用料如图，火腿或者火腿肠、黄瓜、胡萝卜切丁备用，千岛酱没用上，下次试试加一点。
土豆是切小块蒸熟的，有人建议装到保鲜袋里用擀面杖碾一下，方便倒是方便，但我不喜欢太热的食物跟塑料袋接触，就用两把勺子代替吧，也还算方便。加一点点盐，大概1个黄豆大小那么多吧~
牛奶加入，搅拌均匀，火腿丁、黄瓜丁、胡萝卜丁依次加入，其中胡萝卜丁提前焯熟。
沙拉酱加了3小勺
加入黑胡椒粉，量多少自己掌握，边尝边加，一定要加！
稍稍拌匀之后就可以吃啦~
山药软饼（再也没有厨房小白了）
深圳现在是吃山药的季节，为了家里的老人小孩，变了花样研究山药，希望大家跟我们一样吃出健康，吃出美味
用料：
150克山药
150克面粉
1个鸡蛋
5克奶粉
3克酵母
15克砂糖
8克玉米油
做法：
将蒸熟的山药放在盆里捣碎
然后将所有材料都加入装有山药粉盆中
用筷子将其混合，混成视频中的模样就用双手将其揉匀
揉成一个面团，放入保鲜膜中，静置10分钟左右
取出擀面杖，将面团擀成圆形，稍微偏厚一点
然后找一个圆形的模具或者自己喜欢的图形压出来，放入烤盘中
等全部面团压好后放入烤箱进行发酵，大约1个小时，没有发酵功能的可以放入烤箱上层，下层放一碗热水，大约50分钟左右，这个过程大家注意看面团的发酵状态来确定时间
取出平底锅，大火热锅然后转小火，（不放一滴油）将发酵好的山药饼一个一个放入锅中
在这个过程中我们要不断的翻转山药饼以免烤糊吧😄
什么时候算熟了呢？大家看看这个视频，用手捏饼的两边能够迅速回弹就证明熟了哦😊
怎么样，我没有流口水😍快试试吧
掰开后里面也是超级细腻呢😁
豆沙麻团
儿子说想吃是我做美食的最大动力也是为了取悦一下自己，哈哈😄
用料：
克糯米粉300
克白芝麻200
克水250
克泡打粉4
克豆沙馅200
克面粉40
克白砂糖50
做法：
用料：（这个量大概做了15个，以下克数按自己的需求逐增或逐减）
糯米粉300克；
白沙糖60克（喜欢吃甜一点可以多加点）；
红豆沙200克；
白芝麻200克；
小苏打4克（目的为了油煎时蓬松一点）
水250克（用刚烧开的沸水）；
面粉40克
步骤：
1.豆沙馅提前准备好（我用了最简便的方法，红豆提前泡一夜，按煮米饭的方法煮，煮熟后手轻轻一捏就碎了为佳，然后捣成泥，捏成一个个小球，注意红豆泥不易捏成团，和的时候可以少加一点点面粉不用多），提示：红豆泥不会的可以网上搜索一下；
2.白砂糖加开水（250克沸水）化开；
3.糯米粉里加入小苏打搅拌一下，然后加入化开的糖水和成团，如果水不够试情况再加点，和的稍微软一点；
4.然后按包包子的方法，取一点面团压扁把豆沙馅包里面揉成圆球就可以了，成形后表面蘸一点点水再芝麻粒里滚一滚就可以了；
5.油煎时油温不要过热，5成左右下锅，一定要小火煎
待到麻球表面看起来蓬松碰一下软软的就可以出锅了；
伯爵红茶曲奇
用料：
2袋川宁伯爵红茶
100g黄油
26g绵白糖
1个蛋黄
140g低筋面粉
做法：
100g黄油室温软化后加入26g的绵白糖，用手抓匀；
打蛋器打发至黄油颜色变浅，体积膨胀；
加入蛋黄搅拌均匀，加入红茶粉，低筋面粉过筛加入，搅拌均匀，直至看不到干粉，且成团状；
取出面团，然后将其揉成圆柱形，再裹上保鲜膜，放冰箱冷冻一小时；
从冰箱里拿出切块；
放烤盘进预热好的烤箱170度烘烤16分钟即可；
这样充满浓郁红茶香气的曲奇饼干就做好了，刚烤完的时候真的是满屋飘香，配上一杯牛奶，真的就是幸福的滋味。
老母鸡汤
用料：
一只老母鸡
半棵腌酸笋
两根党参
三颗红枣
十几颗芡实
做法：
老母鸡斩开（纯属因为这只老鸡太大。。所以我让市场的师傅帮忙斩开了，炖汤只用了一部分）后清水泡洗一下然后飞水，去除血水后冷水冲凉备用
酸笋清水泡洗，去除过分的酸味和腌制时留下的白色泡沫后切片，党参、红枣、芡实洗净连同笋片放入冷水汤锅内
将准备好的鸡块放入锅内，烧至沸腾后改小火慢炖两个小时
放盐后转大火再炖10分钟后停火即可
【春播主厨张朝辉】干锅有机菜花
菜花的营养价值特别丰富，味道微甘，鲜嫩好吃，可糯可脆，干锅做法是比较常见的一种，想想菜花头充分吸收了干锅锅底和肉片的滋味，不禁想去盛一碗白饭。

春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/

【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料：
1颗菜花
20克五花肉
葱姜蒜
30毫升食用油
5个杭椒
1个尖椒
10毫升花雕酒
3克盐
5毫升生抽
做法：
菜花洗净，掰成小块。
尖椒切片，杭椒切小段，葱姜蒜切片，五花肉切小肉条。
锅中放入底油，油七成热后将菜花放入炸，炸好捞出控油备用。
将五花肉放入锅中煸炒，出香味后将葱姜蒜、尖椒、杭椒放入翻炒。
将炸好的菜花放入，烹生抽、花雕酒、盐翻炒即可。
成品。
板栗烧鸡块，百吃不厌！真是太美味啦😘
板栗烧鸡块，豫菜，河南菜，一道传统的名菜。板栗营养丰富，芳香浓郁，软糯香甜，具有健脾胃、益气、补肾和强心之效，老少皆可食用，以达到滋补强身的作用。
用料：
半只鸡
200克板栗
1片姜
1个干辣椒
两三根葱
十几粒花椒
一勺左右盐
1勺生抽
1勺老抽
20粒枸杞
1勺豆瓣酱
做法：
准备半只鸡，切块备用
锅中加水烧开，放入鸡块焯水 去血水
煮一会捞出鸡块，温水冲洗干净。
锅中放油，油烧热小火炒豆瓣酱葱姜蒜 花椒 八角 桂皮 香叶
倒入鸡块继续翻炒
加盐一勺 鲜辣粉 生抽
加水没过鸡肉，盖盖子大火烧开转小火
小火炖40分钟左右去看看鸡肉熟了没，这时候水也快煮干了。可以加入板栗了（我的板栗是之前剥好的焯过一道水，所以比较好熟）
小火继续炖，枸杞放入20颗。这时候板栗也差不多熟了水也刚好熬干。就可以出锅啦
出锅，流口水了么？板栗又香又甜太美味啦！俩孩子边吃边聊说太好吃啦哈哈哈
真的很不错，看着好有食欲啊～
水果华芙饼
华芙饼-源于比利时，但是貌似比利时人不承认捏。Anyway，反正我是很喜欢吃，做成甜的咸的都可以。涂果酱或者和水果一起吃，或者巧克力酱和鲜奶油。怎么吃都好吃。百搭。刚出炉的时候脆脆的，配上水果，太美好了耶。
用料：
30g糖
75g全蛋
20g玉米粉
85g低粉
3g泡打粉
30g黄油
50ml牛奶
做法：
糖和蛋混合均匀
加入牛奶混合均匀
全部粉类过筛倒入牛奶蛋糊中搅拌均匀至无颗粒。
将融化后冷却的黄油倒入。拌匀后就可以倒入模具中烤或者煤气炉上烧啦
装饰上水果，这次用的芒果，奇异果和蓝莓。好吃！
火锅鱼火锅学习火锅菜品大全【图文】
用料：
一条鱼
做法：
将三斤左右的梭边鱼(梭边鱼，相信这个名字对很多人来说都很陌生。梭边鱼是产于长江上游水系的一种喜欢"溜边"的鱼，无鳞黑皮少刺，柔若无骨，鲜香嫩滑。)收拾干净取下肚子上的两片肉，片成鱼片加干淀粉，适量盐、酒、姜片、葱节、花椒抓匀备用。余下的鱼骨切块，鱼头对半切开，用猪油老姜片花椒炒香后加大葱头加水(高汤更好)熬制待用;
把菜籽油烧辣以后关火，把干辣椒节和花椒倒进油里炒香后，再倒入有鱼骨和鱼头的汤中，这时锅里一片沸腾让人颇有成就感;
汤料要多熬些时间才能更香更出味，最后把备用的鱼片煮进汤里，一锅沸腾鱼即可食用。
煎三文鱼配秋葵南瓜芦笋
三文鱼是很健康的食物，含有丰富的DHA，对人体有很多益处。这个菜谱里加了南瓜这类黄色蔬菜和脂肪一起烹饪，使得脂溶性维生素更有利于人体吸收。
这道菜简单又美味，不需要额外加食用油，以三文鱼自身的油纸就可以做出的一道快手美食
用料：
一块三文鱼
适量盐
一把秋葵
一把根芦笋
500克南瓜
做法：
三文鱼常温解冻
鱼皮冲下，煎至出油，表面微微焦黄翻面再煎3分钟，筷子戳一下雨内部熟透了就可以了，关火继续慢腾着，这时处理一下配菜
其余配菜焯水，后夹出三文鱼，下配菜，用余油炒熟
关火放上煎好的三文鱼慢慢保温就可以开吃啦
葱油肉饼
看了阿大葱油饼的报道，突然觉得好想吃，在外面买又觉得实在不卫生，而且也不是自己想要的味道，就自己动手吧。味道居然出乎意料的好！
用料：
300g猪肉沫
150g小葱
300g面粉
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
适量酱油
适量十三香
适量蚝油
适量芝麻油
适量玉米油
适量猪油
半只鸡蛋
做法：
在面粉里加入适量的40℃左右的温水，用筷子顺时针搅拌（用手会很粘），水需要稍微多一点，面比较软下一步会更好操作。静置醒面。
肉末里加入除玉米油和猪油以外的全部调味料，可以根据自己的喜好增减。顺时针搅拌上劲。
小葱洗净切细。
手上抹适量玉米油，取醒好的面团50g，在案板上压成薄面饼（案板上预先抹油），放上40g肉末，20g葱，抹平。
从面饼的一端慢慢卷起，卷成长条，再从长条一端卷起，卷成一个团，稍稍压扁。
平底锅里放上猪油，预热，放入压扁的饼团。双面烙至焦黄。
虾皇奶油蔬菜浓汤
说到云吞，那可是两广地区的特色小吃，黄灿灿的皮子包裹着各式馅料，开水灼熟，或加入面和汤，或素净一碗，一口一个的大小非常讨喜！

相比以往习惯的做法，今天这一碗云吞用西兰花和淡奶油制成汤底，思念手工包制的金牌虾至臻虾皇口味云吞融入其中，最后撒上芝士粉和香草碎，西式浓汤碰撞传统美食，带给你的是不一样的舌尖感受！

思念的这款云吞用鸡蛋清和面，所以拥有脆弹爽滑的面皮。优质虾仁搭配鲜嫩竹笋的内馅，因为整虾的加入，使虾仁含量高达65%！这些优势足以让每一个至臻虾皇云吞在西兰花浓汤里都绽放出属于自己的好味道！
用料：
7个思念金牌虾云吞至臻虾皇口味
半颗西蓝花
2瓣大蒜
50克淡奶油
1小块黄油
少许海盐
少许黑胡椒
适量芝士粉
适量香草碎
少许辣椒粉（可选）
350克左右水
做法：
准备制作食材。
西蓝花洗净掰成小朵，大蒜切片。
打开云吞外包装，可以看到还有一层内膜，让云吞在里面不会轻易晃动，所以每一个云吞都整整齐齐的摆放着；鸡蛋清和面使云吞面皮看起来呈金黄色，皮薄馅多的云吞一看就是纯手工包制的；竟然还配有鲜汤包和蔬菜包呢～
锅中放适量水，水开后放入云吞，煮至云吞浮起关火，过一遍凉开水待用。
平底锅放黄油，放蒜片爆香，加西兰花翻炒片刻。
加淡奶油和水煮10分钟左右。
稍凉后放进料理机打匀。打好的浓汤入锅内煮开，加盐和胡椒碎调味。
将之前煮好的云吞放入浓汤，撒上芝士粉和香草碎装饰，就可以美美的享用这款虾皇奶油蔬菜浓汤啦～
低卡燕麦柠檬蛋糕
用料：
85克燕麦
140克牛奶
2个鸡蛋
5克泡打粉
2-3滴香草
170克低筋面粉
1克小苏打
75克椰子油
10克柠檬皮屑
做法：
取一个容器，打入鸡蛋，牛奶，香草精
放入柠檬皮屑搅拌均匀
放入麦片
低筋面粉，泡打粉，小苏打
倒入椰子油
搅拌均匀
放入模具，烤箱200度20分钟
成品
成品
成品
成品
成品
初春de味道—艾草青团
大好春光，美味青团，这款网红青团，在家制作，用料更足，健康新鲜，关键还很便宜呦~
用料：
5g艾草粉
38g澄粉
85g糯米粉
20g白砂糖
15g食用油
180g红豆沙
做法：
艾草粉用适量开水搅拌溶解
随后加入澄粉、白糖、糯米粉和食用油，
揉成光滑面团，
静置30min
3.	开始包馅，青团皮大约35-40g，豆沙馅为30g，青团压成饼装，包入豆沙馅
全部包好
放入蒸锅，大火烧开，转中火
蒸制15min即可出锅
蒸好后在青团表面刷一层色拉油，防止表面干裂
小葱炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
2根小葱
两小勺盐
一点点鸡精
做法：
将鸡蛋打入碗中搅拌，放入两勺盐继续搅拌
将小葱洗净切碎，放入盛鸡蛋的碗中继续搅拌
炒锅里倒入适量油，等油冒出少许烟的时候，将鸡蛋搅拌着倒入锅中
炒至金黄色盛出
彤丫头家纯手工阿胶糕
阿胶的营养价值大家都应该很清楚吧，美容养颜，止血补血，延缓衰老，滋阴润肺，安胎润燥，延年益寿，但是我们市面上能买到的阿胶大多是阿胶粉或阿胶块，直接吃真是难吃的不得了，所以把它做成阿胶糕，好吃又方便！
用料：
150g同仁堂阿胶块
150g红枣肉
150g核桃仁
150g黑芝麻
150g冰糖
200ml黄酒
做法：
阿胶我用的是同仁堂的阿胶块，大家也可以选用阿胶粉，如果用阿胶粉就可以省略黄酒泡发的步骤啦～
敲碎阿胶块！这个环节你需要用一个布袋把阿胶包起来，然后用锤子用力砸砸砸！砸的越碎需要黄酒泡发时间就越短，我是尽力了😞ps：一定要和楼下邻居打好招呼，不然会引起邻里关系不和谐😂
用200g黄酒把阿胶糕泡起来，当然，黄酒的用量根据阿胶块的不同也可以适当增减，但是如果黄酒太多了，熬制时间过长，就会导致做出的阿胶糕有一些酸酸的味道哦～
盖好盖子，把它放在阴凉地方就好啦，至少要等3天哦～可以每天打开盖子看一看，直到所有硬块都消失不见就好啦～
3 days later! 阿胶块终于都化掉了！就是这个样子滴，很Q，像果冻一样哒～
称取150g冰糖，将冰糖碾压的尽量碎。ps：把冰糖放入微波炉里加热30秒会更容易压碎哦～
将红枣洗干净，最好擦干或晾干，然后将红枣去核切碎，称取150g左右就好了。ps：这一步需要你有足够的耐心😬软绵绵的红枣可不会随意任你摆布的！哈哈！可以选用含水分较大的红枣会比较好切一些哦～
称量150g芝麻，将它炒熟，要用小火慢炒哦，直到香味出来，然后听到噼里啪啦的声音，就可以停火了。ps：炒的时间过长会导致芝麻有苦味儿。
核桃仁我是自己用核桃剥的，这样会比较新鲜，当然也比较麻烦喽，将剥好的150g核桃仁掰成小块，然后炒熟，同样是小火慢炒，炒完以后将掉落的皮和碎屑用筛子筛掉，做出的阿胶糕口感更加哦～
将泡好的阿胶倒入锅中，然后加入冰糖，大火，直至煮沸，再调小火。
这就是煮沸的样子，再熬制过程中要不断的用筷子搅拌哦，加快冰糖的融化，也防止粘锅。熬10分钟左右，用筷子提起阿胶流下不断流即可。不关火，依次加入核桃仁，红枣，芝麻，搅拌均匀。ps： 熬制的时候一定要开抽油烟机！关上厨房的门！我相信熬阿胶的味道你是不会喜欢的😳另外，核桃仁，红枣，芝麻一定要按顺序加入哦，不然会搅拌不开的。
将保鲜膜上涂满油，把搅拌均匀的阿胶膏倒在保鲜膜上，然后塞进饭盒里，尽量把它按实，按平。
将阿胶糕包好，放入冰箱冷却几个小时，不要冷冻哦，冷冻就切不开了
Duang！ 冷却几个小时以后阿胶糕就做好啦！
把它切成小块准备包装吧！
下面就是包装了，首先，糯米纸，用糯米纸包裹阿胶糕，能避免阿胶糕与包装纸粘连。
精挑细选的半透明磨砂糖纸，哈哈，就是喜欢这个feel～
用小福字贴纸点缀一下吧，韵味十足哦～
最后，用封口机把阿胶糕封得严严实实的，既卫生，又能保持阿胶糕的口感。
既好吃又营养的阿胶糕就做好啦！美美的包装有没有让你很心动呢！🤗🤗🤗
茭白肉丝
茭白季节来了，最近茭白大量上市，又嫩又鲜！
用料：
3根茭白
一小块梅条肉
一个红椒
做法：
茭白，红椒，猪肉都切丝，我今天买的是梅条肉，就是小里脊，上次有人跟我说这个部位的肉最嫩，我今天买了一点吃吃看，因为平时去没注意过，基本都是买里脊肉多！
锅里下肉丝炒变色
放入生姜，大蒜炒香
放入茭白炒软，倒适量生抽，盐，五香粉调味
出锅前放点葱段，会更香点！
抓住夏天的尾巴……凉虾粉
凉虾粉，好吃好玩～适合聚会做甜品～超有面子……
用料：
一包凉虾粉
适量食用水
若干各式水果
做法：
简单～粗暴
好了美味的凉虾粉
超级美味，又好玩。
包菜炒回锅肉
用料：
半个包菜
350克肉
盐耗油酱油调味料
做法：
切好的猪肉下锅煎到金黄色
放入洗干净的包菜
炒香
炒至软烂
放入调味料
『电热饭盒』海带番茄汤
下午看见一道奇怪的菜，海带番茄汤，没吃过，没见过，没做过，刚好剩下一颗番茄，拿来练练手……
用料：
三个结海带
一个西红柿
做法：
没做过海带，百度处理方式……把海带打开切成一条条……后来好像说不要打开，会糊……没办法，我总不能接回去吧。
然后不洗，放在锅里煮，水滚三五分钟
捞起，用清水洗净……
洗番茄，切番茄
架锅，热锅，放油，放番茄
稍微炒一炒，就出锅
和海带装盘准备明天放进电热饭盒，加水漫过食材就好。
蜂蜜牛奶全麦吐司
全国人民都是放1月1号到3号，可我们却是放1月1号一天，2号照常上班，3号，4号正常休息！呵呵！因此，昨天人家都在上班时，我在家休息！好不容易自己在家呆一天，总得捣整点东西出来吧！由于冰箱里还剩了2个蛋黄，因此就想着消灭一个是一个，恰好这款蜂蜜吐司需要一个蛋黄，于是，就稍微改了一下配方，结果出品意想不到的好！
做好后，朋友敏撕着吃了一块，连声说“好香！好香！”
用料：
200克高粉
100克全麦粉
30克蜂蜜
200克牛奶
5克酵母
一个蛋黄
少许盐
25克黄油
做法：
把蛋黄牛奶液加热到40度，然后把酵母放进去静置10分钟
把高粉，全麦粉放进面包机内，在角落处放上少许盐
将已加了酵母的蛋黄牛奶液倒进面包机内，再放入蜂蜜，启动发面团程序和面
和面20分钟后，加入室温软化的黄油，重新启动发面团程序
基础发酵发至2~2.5倍大
取出排气，然后分割成3个面团滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
把面团擀成椭圆形，卷起，分别放进吐司盒里，盖上保鲜膜，以38度进行最后发酵
发酵至吐司盒8~9成高时，就可以开烤了
170度，下层烤30分钟
酿茄子香菇
用料：
朵香菇
克肉末
适量淀粉
适量料酒
适量盐
适量葱
1个茄子
做法：
剁肉末
酿茄子和香菇
剁好肉末腌好，酿茄子和香菇！
广式豆沙月饼
广式月饼
用料：
120g面粉
80g糖浆
2g枧水
30g植物油
270g馅料
做法：
糖浆加水加油搅拌均匀。
加入过筛后的面粉，揉成团，用保鲜膜包好，醒1个小时以上。
醒面过程中，将月饼馅分成小圆团备用。皮与馅的比可以是4:6或者5:5。
面醒好后，分成23g左右的小面团。
饼皮压扁，包入月饼馅，注意别漏了。
模具中放入面粉，转一圈，倒出多余面粉，将包好的月饼团放入其中，用力一压，再缓慢将月饼退出。提前在烤盘上铺上油纸，直接压在油纸上。
烤箱200℃预热，月饼上喷水，中层烤5分钟，刷蛋黄液，继续烤10-15分，表面金黄即可。
晾凉，回油，大概2-7天吧
土豆鸡脆骨
(烧烤味)
孩子特别喜欢吃鸡脆骨，几乎做一盘吃一盘，但孩子吃多了胃会不舒服，因为鸡脆骨不容易消化，所以我用一半鸡脆骨一般土豆块，即美味、营养又健康。
用料：
适量鸡脆骨
适量利民蒜蓉辣酱
适量孜然粒
3～5个小红辣椒
少量白芝麻
少量料酒
少量盐
1个大料花
做法：
备好所有食材，将小红辣椒斜切段去籽。
土豆洗净去皮切小方块(大约约鸡脆骨等大)，鸡脆骨洗净控水。
锅水烧沸腾，将土豆块和鸡脆骨一并放入沸水中，加少量盐、姜片、料酒、大料花，煮2-3分钟，至土豆和鸡脆骨八分熟，去调料装盘备用。
锅入炒菜量油烧热，转小火，入一半孜然粒和小红辣椒段爆香，入八分熟的土豆块和鸡脆骨，改大火迅速颠炒三下，入适量蒜蓉辣酱继续大火迅速颠炒三下，入另一半孜然粒和白芝麻继续大火迅速颠炒均匀，出锅装盘，再撒少量白芝麻。
香酥梅菜肉饼烤箱版
经过半年的努力，终于将工作调回家乡的城市，调整了一段时间，心态放松很多，每天上下班之余，设定了健身计划，晚上跑跑步，一周三四天，每次三四公里。运动是保鲜的钥匙，一定要坚持！每天运动，身体消耗自然增多，偶尔犒劳一下自己，吃点好的😄！猪肉梅干菜酥饼，酥香的饼皮儿，加上有肥有瘦的五花肉，配上梅干菜特有的味道，哇塞😍，唇齿留香，沁入肺腑，回味儿无穷！
唯有爱自己与美食不可辜负！
一起做起来吧，记得交作业哦！
用料：
100克馅料部分：梅干菜
200克                   猪五花肉             
   适量                   葱     姜                
  50克                   花生油
  25克                   水                       
  10克                   十三香            
   半勺                   老抽
   1勺                  一品鲜酱油
   2勺                    蚝油
  饼皮部分：
200克                   面粉
100克                   水
100克                   玉米油
3克                    盐
 油酥部分：
200克                    面粉
100克                    玉米油
做法：
先将梅干菜用清水浸泡
五花肉切碎，先放入水，将肉馅搅打上劲儿，再将馅料部分材料全部放入，搅拌均匀。放入冰箱冷藏存放。
制作面皮，面粉加水搅拌絮状，加入油，揉匀。揉出厚膜最好。保鲜膜包好松弛半个小时。
制作油酥，面粉加油，搅拌均匀，混合称油酥，用保鲜膜包好存放。
将松弛好的面皮直接擀开，成长方形薄片，将油酥平铺在面皮一侧。
将面皮折过来，捏紧。
擀成长方形薄片
将面皮三折，再擀成长方形薄片
再一次重复步骤8
再次擀成薄片，从一头卷起
分成九份
包入馅料
包包子手法，将收口折一下，按扁
都依次包好的样子
擀成饼，表面图蛋黄液，或者刷水粘上芝麻
烤箱提前上下火200预热，将饼坯放入烤箱，二十五分钟！
完美出炉啦！满屋飘香！
再来一张图
浓香酱油炒面
酱油炒面，是一道非常美味实惠的优质快餐，在炒制面条的过程中，可根据自己的口味和需求，更换在面条中添加的各种配料，此道快餐，既可作为一份营养早餐，也可作为一道最方便的中餐和晚餐，今天和大家一起分享。
用料：
250克干面条
2棵绿菜
1根胡萝卜
1块鸡胸肉
2勺生抽
2勺老抽
2勺香醋
半小勺白糖
适量色拉油
做法：
准备半锅水，烧开后放入面条
中途煮开后倒入一杯冷水，把面条翻拌一下，此步骤重复2次
再准备一个小盆，里边放凉水，煮好的面条挑进去，过一下凉水
过完凉水的面条放进大碗里备用
蔬菜切成细丝，鸡肉切成条
炒锅里放入色拉油，待烧开
烧开后先放入鸡肉，炒熟
再放入蔬菜，继续翻炒一会儿，然后起锅装盘备用
锅中继续放油
油烧开后放入面条
放入所有调料
翻拌均匀后倒入提前炒熟的蔬菜和肉丝，再翻拌几下
起锅装盘
开吃
蒜蓉娃娃菜粉丝蒸大虾
用料：
一勺蚝油
半颗娃娃菜
一小把粉丝
1颗大蒜
半勺生抽
少许盐
一根小葱
一根朝天椒
12只鲜虾
少许姜末
做法：
粉丝过开水略煮两分钟，立即放入凉水备用，娃娃菜过开水略煮一分钟捞出备用。
虾去皮，去虾线，放入碗中，倒入少许料酒，一点生抽腌制30分钟。
将娃娃菜摆入盘子最下层，接着摆入泡好的粉丝，最后摆入腌制好的鲜虾
炒制酱料，少许油入锅烧热，放入葱姜蒜朝天椒末炒香，依次倒入一勺蚝油，半勺生抽，炒制变色出香味，加入半碗水烧开。将汤汁浇到刚才摆好的盘中。
蒸锅烧开，放入备好的盘子，大火6分钟。出锅，开吃。
红糖年糕
专注糯米质品一百年！
用料：
250g红糖
300g糯米粉
30g菱粉
100g粘米粉
500g水
1g盐
随意放不放红枣
做法：
500g水烧开加入250g红糖煮沸，过程中加1g盐，放凉到温热。就是用手摸摸不烫的程度。
三种粉混合，分次加入红糖水搅拌
将红糖水与粉类搅拌均匀，搅拌100下左右，搅的越多年糕越有韧劲～
将模具抹油，把搅好的面糊倒入容器中，我用的是做蛋糕的6寸圆模，完全适合这个量。然后把模具震一震，排出多余的气泡
蒸锅里加水，把模具放入蒸锅，大火上汽后转中火60分钟, 用筷子插入年糕中间, 筷子拔出没有粉浆就可以了。如果没熟就再蒸20分钟, 记得给蒸锅里添水。
脱模，凉了相对好脱模，等不及的也可以稍放凉就脱，如果记得在模具里抹油就不会太难脱。热着吃比较软，凉了了会结实一点, 可以切片煎着吃。
鲈鱼两吃（二）蒸鲈鱼
用料：
1条鲈鱼
适量盐
3片姜
1勺料酒
1/3根大葱 
1个小米辣
4个泡椒或者美人椒
4瓣蒜瓣
做法：
鲈鱼的头炖了番茄汤，剩下鱼身，在鱼身上切花刀，码上盐，大葱和姜都切成丝，铺在鱼身上下，腌制10分钟后，上锅蒸8-10分钟（⚠️注意等水开了再放上去可以减少腥味），蒸好之后把蒸出来的血水倒掉，把葱姜丝丢掉，待用。
切辅料的时候忘了拍照，直接上成品图，我会写详细步骤：把大蒜切成小粒，辣椒切成薄的圈，锅中倒油，下辅料炒香（这一步如果喜欢吃郫县豆瓣的还可以先小火炒郫县豆瓣后放入辅料，注意油稍微多一丢丢，这样淋在鱼身上会更好吃），辅料炒好铺在鱼身上再次上锅蒸2-4分钟，关火后虚蒸1-2分钟取出即可食用。
花样馒头
这个菜谱只是为了方便自己做馒头时查看花样，会不定时更新图片，有的是别的菜谱截的图（侵权删），有的是我自己的。（学生党没时间，键盘侠请绕道，谢谢）
用料：
1块面团
做法：
绣球馒头
绣球馒头升级版
小花花馒头
，
，
，
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橙皮扁桃仁曲奇
用料：
65克黄油
30克糖粉
110克低筋面粉
适量盐
15克橙汁
适量橙皮
适量扁桃仁
做法：
黄油软化，中速打均匀加入糖粉与盐打至顺滑，体积增大颜色变白，加入橙汁混合均匀，把橙皮，扁桃仁，放入搅拌，把低筋面粉过筛过去，翻拌均匀整形后放了冷冻一个小时
预热烤箱160，上下火，20分钟。冷却后放了盒子。
焦糖香蕉派
用的小小米桶的配方，非常好吃惊艳的一款派，焦糖的独特口感也加分不少，烤的时候满屋子飘香，非常诱人的
用料：
#塔皮#
100g黄油
65g糖粉
35g全蛋
35g杏仁粉
165g低粉
#椰奶糊内馅儿#
90g全蛋
80g可以减一点这个太甜了白砂糖
80ml鲜奶油
65g椰蓉/椰子粉
10ml柠檬汁
1大勺朗姆酒
#焦糖香蕉#
2大根香蕉
10g奶油
2大勺白砂糖
1小勺朗姆酒
做法：
塔皮做法：
1.黄油室温软化后与糖粉打至松发微微变白，蛋液分3次加入拌匀
2.加入分别过筛的杏仁粉、低粉
3.面团简单的稍微拌成团后，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏松弛1小时
4.将松弛好的面团杆成面皮，铺於塔模上，并整好形。
5.用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏松弛15分钟，然后垫上一张烘焙纸或锡箔纸，放上适量的豆子(米也行)
送入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与豆子继续烤约8~10分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。
椰奶糊
将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用
焦糖香蕉
1.将香蕉切成约2.5公分的小段
2.锅放入黄油，以小火烧至变淡褐色后，放入白糖煮至糖溶化
3.再放入香蕉与朗姆酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用
烘烤香蕉塔
1.将椰奶糊倒入塔模内，并排入焦糖香蕉
2放入预好热的烤箱，180度烤约25分钟至表面金黄
好吃
木瓜炖桃胶
用料：
半个木瓜
10g桃胶
100g冰糖
做法：
将桃胶提前24小时浸泡至无硬心。
将木瓜去皮、去籽改刀切小块。
将浸泡透的桃胶挑去杂质。
将处理干净的桃胶用清水漂洗干净，将大朵的桃胶掰成小块状。
先将桃胶入锅加水炖制20~30分钟（时间可以适当变化，在达到成熟阶段，时间越短，口感越脆，越长，桃胶因含胶原蛋白丰富，会融化于水中），然后加入木瓜继续炖制10分钟加入冰糖使其完全融化即可。
炖制完成的木瓜桃胶糖水。
比美酒店的椰汁桂花糕
转自晓色的配方
用料：
20克椰浆层
200克吉利丁粉
200克椰浆
40克砂糖
200克凉开水
桂花层
10克桂花
2片吉利丁
90克细砂糖
200克水
150克热水
做法：
晓色的配方
300克水煮到桂花味道出来，过累出花备用，我这个桂花只放在面层做装饰，其它桂花层只有茶水取香，口感更好
剩下150克水，用90克糖煮到起糖胶，
用泡开20克吉利丁片尽量去除水的，放进桂花糖里融化，水200克加进去降温备用
牛奶加糖微波炉加热放吉利丁片，融化后放入椰汁充分搅拌均匀，无颗粒备用
放到容器里面每层液体放100克左右，冷藏30分钟后再放另一层，如此类推
倒扣前用小刀周边贴边有空气面就会脱模具，但是小心分层别像我
我做了8层，分层了也没太大问题，建议大家每层100克左右最好
前面桂花我建议第一层有就行，其它层有就影响口感了，
动感十足的
三色丸子
用料：
1个（200克）红薯
1个（200克）紫薯
120克木薯粉
适量牛奶
两勺白糖
60克糯米粉
适量热开水
做法：
红薯紫薯上锅蒸熟，担心串色可以分开盘子装
紫薯捣成泥状趁热➕点白糖，温度降下来后倒入木薯粉揉成团。紫薯比较干，可以➕点温水，➕牛奶口感更香哦。
红薯捣成泥，温度降下来后倒入木薯粉揉成团。红薯本身甜水分也比紫薯多，糖随个人，水看情况加哦。
糯米粉加入适量热开水，用筷子或勺子搅拌均匀，不烫手时揉成团。
三色面团就都揉好啦。可搓成长条直切颗粒装，个人喜欢搓一个个圆丸子。
这样子三色丸子就做好啦。（图中的红紫薯丸子是已经煮熟浸泡在冰水里的状态。）水开丸子浮起来煮1分钟就可以关火了，过冰水口感更Q弹。
最后根据个人口味加入材料啦。可加红豆仙草椰奶等哦。