xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清炒番茄胡萝卜土豆青椒
用料：
1颗番茄
1个土豆
1根胡萝卜
1根长条青椒
1/2匙生抽
1/2匙糖
1匙盐
适量姜末
适量花生油
做法：
番茄洗净去蒂切小块，土豆胡萝卜洗净去皮切片，泡在稀醋水中，长条青椒切斜段，姜片洗净切末。
热锅下油，下姜末爆炒， 下土豆片，生抽，翻炒，加入番茄块炒至软烂，下糖，再下青椒炒至断生，下盐翻炒几下即可出锅。
芝士意棍
这款面包特点是特别容易一次发酵即可，口感Q弹极佳，用水相对少，面团相当好揉，我用的是传统的直接法
用料：
若干岩盐
150g高筋面粉
100g水
3/4小勺酵母
15g油
3/4大勺糖
1/2小勺盐
若干芝士粉
若干蛋液
做法：
将一半面粉+酵母+糖+温水搅拌之出均匀的小气泡，即酵母开始工作
将剩余的面粉，油，盐拌入至没有干粉，开始揉至有面筋产生（揉出去的面很容易收回，不粘桌子）
将面团团成团开始晌面至非常光滑
发酵40度25分钟
手指蘸干粉测试发酵是否成功，排气
重新团好用湿毛巾盖着醒面10分钟，烤箱预热180度
擀成薄薄的20cm*20CM的方块，涂抹蛋液均匀的撒上芝士粉和岩盐，切成一条条长条，放入烤盘，注意每条间要有一定的空间，烘烤时会膨胀的
180度14分钟，具体根据各个烤箱不同自己调节
咖啡豆豆饼干
下午茶，来一杯浓香的咖啡，再配上一点自己亲手制作的咖啡味道的小点心。一口饼干，嗯，嘴里留有饼干的香甜与淡淡的咖啡味，再喝一口咖啡。瞬间觉得饼干与咖啡完美的碰撞，又完美地融合在一起，尽情的享受美好的下午茶时光吧
用料：
45g黄油
30g糖粉
95g低粉
10g雀巢即溶咖啡粉
6g好时可可粉
20g淡奶油
#工具类
秤 小碗 刮板 保鲜膜 高温布
做法：
准备所需材料与工具。
室温软化黄油后，加入糖粉揉搓至无颗粒。
将既溶咖啡粉和可可粉，奶油加入低粉中混合均匀。
将搓好的黄油加入粉类当中，搅拌均匀。
将面团整形至合适大小长方体，包裹保鲜膜，入冰箱进行冷藏松弛面筋，大约需一个小时左右。
将松弛好的面团取出，分成每个5g，搓成橄榄形，用刮板在其中心线印出纹路，
成形好饼干摆盘进烤箱烘烤，烤箱温度约160℃左右，烘烤约15-20分钟即可。
THE  END
thanks  fou  watching
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6寸草莓慕斯蛋糕
用料：
150克草莓泥
9个草莓
250克淡奶油
30克细砂糖
2吉利丁片
50牛奶
做法：
草莓打泥
吉利丁片剪小块加纯净水泡软
切好蛋糕胚，我是一个8寸切了4片做一个6寸底一个8寸底
泡软的吉利丁片沥干水加入50克牛奶中
烧开一壶水，利用热水蒸汽融化吉利丁片牛奶混合液
全部融化后倒入草莓泥混合均匀
淡奶油打发至有纹理可流动
上下翻拌均匀
放上蛋糕片，摆好切开的草莓，加入三分之一慕斯液，撒上草莓丁
倒入一部分慕斯液盖住草莓丁，震荡一下放上第二片稍小的蛋糕片，按压紧，倒入剩余慕斯液
冷藏4小时以上
模具底部放一个高杯子，用电吹风吹模具外边 脱模
酒酿全麦吐司
第一次用全麦，不完美的方子，写下来供自己以后改进！
用料：
225克高筋面粉
25克全麦粉
1个（57克）鸡蛋
126克酒酿
15克绵白糖
3克盐
3克（10克水化开酵母）酵母
20克黄油
做法：
除酵母和黄油之外的其他材料一起混合成团，放冰箱静置至少半小时。
静置之后的面团加入少量水化开的酵母和黄油，揉出手套膜。
图片是揉好的面团。
一发完成后，排气，将面团分成2等份。盖保鲜膜松弛30分钟。
擀卷整形，放入吐司模具。
二发至8-9分满。烤箱预热180度，中下层40分钟。上色满意加盖锡纸。
擀卷的时候出了点小问题，两个卷厚薄不一样，导致一边高一边低。
组织还不错。
烤生蚝
今天做了一个超级简单的烤生蚝。
9.9元买的35个生蚝🦪
虽然个头小，但是真的非常实惠
烧烤摊上9.9可只买的到2个
哈哈，我真是居家好妈妈
用料：
14个生蚝（小个）
1整个大蒜
2个小米椒
适量油
适量生抽
少许白糖
1勺黄酒
少许盐
做法：
生蚝撬开，用清水冲洗一下，主要是洗一下撬的时候掉出来的碎壳和沙。
然后铺上锡纸，摆盘

剥蒜🧄，先把蒜掰开，然后切掉根部，再用刀拍一下，把蒜拍瘪下去一点，就很容易的剥皮了
 用切蒜神器，我的是手动挡，拉成蒜末
起锅热油，油温不需要很热，不然蒜倒下去马上就焦了，到三分之二的蒜下去，剩下三分之一备用
加入适量糖，小米辣，生抽，酒，盐（盐可是少放点，生蚝本身就有盐味），搅拌均匀后把剩下的三分之一蒜蓉倒下去，一起翻拌均匀后关火备用
把每个生蚝都装上蒜蓉酱
烤箱预热200度，烤10到15分钟，我的是小生蚝，考了12分钟
出炉，滋滋滋地冒香味
鲜鲜嫩嫩的，让人垂涎欲滴
非常的饱满，香味四溢，一个人吃一盘，太满足了🤗
电饭煲面包
做了两次馒头都失败了，后来找到电饭煲做面包的方子，就买了材料和工作，开始了电饭煲面包之旅。开始的时候，直接放电饭煲里面烤，结果底层总是太硬，还有点焦，不服啊，于是想到放盘子里面烤，发现效果不错。买了好几次盘子，终于买到合适的。
用料：
2个鸡蛋
100克牛奶
200克高筋面粉
80克白糖
30克酵母
15克黄油
做法：
前面几个步骤都大同小异，就不写了。

纯手工，没那么完美。

一次发酵好之后，切成小块，用手压平，铺上葡萄干。
从一端往另一端卷起来，切成两段。
盘子刷一层油，摆上切好的玫瑰花面团。
放到电饭煲里面，盖上盖子，打开保温功能，10分钟后关掉。
面团与面团之间没有空隙的时候，就是发酵好了。
刷上蛋黄酱，洒点芝麻，盖上盖子，打开蛋糕功能。40分钟后会有蛋糕完成的提示，再等5分钟后就可以开锅了。
完成咯
番石榴汁
用料：
三个番石榴
少量冰糖
适量水
做法：
番石榴切成小块
加入冰糖和水，打成汁。
用粗滤网滤掉番石榴籽。
草菇丝瓜肉圆汤
清淡鲜甜的家常汤
用料：
丝瓜
草菇
肉糜
姜
盐
生抽
白胡椒
白糖
淀粉
做法：
肉糜里放适量姜、淀粉、盐、生抽、白胡椒、白糖，加水顺时针搅拌好
丝瓜切段，草菇切片
水开以后下草菇，煮开以后，用勺子团肉圆下锅，最后放丝瓜段，煮好
西米红豆粽
用料：
西米
250g红豆
400g冰糖
粽叶
做法：
首先将红豆煮软
在红豆差不多软加入冰糖，煮溶。
将西米洗干净。
将煮好的红豆和洗干净的西米混在一起，就开始包！
香炸鸡翅
用料：
2    个鸡蛋
500个鸡翅(鸡中翅或者全翅)
适量盐
1勺料酒
1瓣蒜
一大块片姜
2勺玉米淀粉(嫰肉粉)
1勺耗油
1勺生抽酱油
做法：
首先将鸡翅用开水烫一遍，再沥水出来放进盆里，
将全部的材料放进鸡翅盆里腌制，姜、蒜需要剁碎放入，再放生抽、耗油、盐、料酒、玉米淀粉、鸡蛋，全部搅拌均匀后放置20分钟后腌制。
放入适量的油，开小火慢慢煎鸡翅。(备注:由于当天做鸡翅没有拍照，实在太好吃了，而且不需要等待腌制太久时间，就十分入味)
罗勒煮蚕豆
春天的时候，各种绿色的蔬菜缤纷上阵，蚕豆、豌豆果荚饱满，这个时候家里还有一些年味存货，炒炒蜡肉什么的好吃得要上天。而蚕豆，小学时候学了《孔乙己》，至此知道要和茴香一起煮。记得家里后园以前就有一丛长得很大的茴香，这个时节也确实会摘一些嫩芽来煮蚕豆。蚕豆的味道温和朴实，和香草搭配确实是不错的选择。现在家里种着一些罗勒，有广东人爱搭配的九层塔，也有做意餐的甜罗勒，揪了一些来煮蚕豆，也是香气独特呢。
用料：
200蚕豆
适量盐
适量油
5克罗勒
1瓣蒜
做法：
蚕豆剥去绿壳，嫩的可以连白色那层软皮一起吃掉，老的则要去掉，否则会影响口感。剥好的蚕豆洗净。
蒜和罗勒切末。
热锅冷油，放入蒜末炒香。
倒入蚕豆，再倒入小半碗水，煮熟。
水收干 后，加入盐和罗勒再炒半钟即可起锅装盘。
健康的杂豆蛋饼～简单易学
自己现磨的豆浆，过滤出来的豆渣，直接做成健康的鸡蛋饼，营养好又减肥
用料：
1个鸡蛋
有多少用多少杂豆渣
1勺面粉
适量芝麻，奇亚籽等（可省略）
适量盐，胡椒
做法：
这是过滤完豆浆留下的渣，具体可以看我的菜谱里有现磨豆浆的做法
豆渣里打入一个鸡蛋，加一些芝麻，奇亚籽之类的，再加一小勺面粉，放入盐和胡椒调一下味道
搅拌成糊糊，类似这种厚度，喜欢薄一些的可以再加点水或牛奶
不粘锅里刷一层油，加热一会儿
倒入面糊，用勺子抹平，开中火
等饼的表面基本结起来了，就可以用手和勺子配合着翻一个面
我加了一片起司，也可以选择用酱，或其他，根据个人口味及胃口大小，随便包什么都可以，我也做过脆饼包进去，很好吃，就是没这个健康
等起司有些融化，就可以卷起来了，装盘享用吧……
土豆烧鸡翅
用料：
鸡翅
土豆
姜
葱
老抽
料酒
八角
冰糖
香叶
桂皮
豆瓣酱
花椒
干红辣椒
孜然
盐
做法：
鸡翅对半切，土豆削皮切滚刀块，葱切段，姜切片
锅加水，烧开，放入少量料酒，香叶，桂皮，下鸡翅
换锅，倒适量油，放白糖，白糖呈现焦糖色下鸡翅，放入酱油，豆瓣酱，姜，翻炒，加热水，关小火
10分钟以后，锅内加入葱和干红辣椒，翻炒以后放入土豆，加热水没过土豆，关小火
土豆炖软以后加入盐（按个人口味加，豆瓣酱里面有盐），孜然粉，收汁出锅
丝瓜炒番茄
儿子最喜欢的素菜之一，酸酸的很开胃，做起来也方便，大家可以试试
用料：
两只番茄
两条丝瓜
做法：
丝瓜刨去外皮切成滚刀块洗净
番茄洗净后去皮切成小块
热锅冷油，先放入丝瓜翻炒片刻再放入番茄一起炒
翻炒片刻加入盐以后加盖中火煮至丝瓜变软，再加入糖翻炒片刻后出锅装盘
砂锅蒜蓉冬瓜大虾
这道菜是别人推荐的，看下厨房没有这道菜菜谱就想来推荐下，第一次写菜谱，给个鼓励吧😄
用料：
1只砂锅
1斤虾
2大个蒜
一小圈冬瓜
适量姜丝
2勺生抽
1勺老抽
一勺蚝油
适量糖
适量盐
做法：
冬瓜切片，可以厚一点，后面时间焖长一点就是了。洗干净后铺在砂锅底部，放之前砂锅底部刷少量油防止冬瓜焦了。
蒜切碎
虾去虾线，开背后用料酒，姜腌制10分钟
另准备一炒锅，少量油，油热后放入虾煸炒，时间不要太长，断生了就行
炒好的虾铺到砂锅里的冬瓜上，自己吃的就没管摆的好不好看
炒锅里再次放入少量油，油温4成热就可以放入蒜末了，加入一大勺蚝油，两勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，一小勺盐
蒜蓉最后的样子
倒入砂锅里
砂锅开火，冒气后5分钟关火，再焖3分钟就可以吃啦
撒入少量葱就可以上桌吃啦！最爱吃底下的冬瓜了，吸收了虾的鲜味及蒜的香味，口感一级棒！
鲁邦种喂养记
玻璃瓶建议大一点的
1.5～2升的比较好

所有的容器 包括搅拌勺，需无水无油并且高温消毒过
建议消毒柜消毒或用开水煮5～6分钟

水温30～33度最佳

鲁邦种喂养时间，固定在一天的某一时间
比如琳达，就是每天早上起床后喂养

面粉琳达选用的是王后面粉，你们也可以用其他面粉，可能细节要微调，需要自己调整状态
用料：
第一天
30克王后T170黑麦粉
42克30-33度常温水
第二天
30克王后T55
28克30-33度常温水
第三天
30克王后T55
28克30-33度常温水
第四天
30克王后T55
28克30-33度常温水
第五天
113克王后T55
113克30-33度常温水
做法：
工具：
无水无油的耐高温玻璃杯、搅拌勺煮5～6分钟消毒，控干水份备用

第一天：黑麦起种
王后T170黑麦粉：30克
30-33度常温水：42克
混合，搅拌均匀，盖上盖子
常温30度的环境下，发酵24小时

中途搅拌一次，约12小时左右，将新鲜空气搅打入酵种中，达到破坏与更新的目地
12小时左右搅拌一次是必须的哈
第二天，开盖后状态
第二天：
王后T55面粉30克
30-33度常温水 28克
混合搅拌均匀



加入第一天的酵种中，混合均匀
盖上盖子，静置24小时

中途搅拌一次，约12小时左右，将新鲜空气搅打入酵种中，达到破坏与更新的目地
第二天：混合均匀后状态
第三天：已经涨至2/3瓶了，大约涨了
5倍多一些

第三天，开盖后状态
第三天
T55面粉30克
常温水28克
混合均匀
第三天
称量第二天的酵种，一共130克，取一半65克
另一半不用，琳达留着继续做实验了
第三天
混合了第三天的水粉 +第二天的一半酵种，放入无水无油消毒过的玻璃瓶中，室温静置
中途搅拌一次，约12小时左右，将新鲜空气搅打入酵种中，达到破坏与更新的目地
第三天
混合后的状态
第三天
剩下的第二天那50%酵种
琳达也加了第三天同样的粉水
准备做实验

未完待续
第四天，开盖后状态
第四天，开盖后状态
第四天
第三天的，酵种107克，有些溢了出来
只取60克，其他酵种不用，
其他酵种琳达加600克面粉，2克干酵母，适量水，做了吐司，成品棒棒哒
第四天
T55面粉30克
30-33度温水28克
倒入60克酵种中
第四天
搅拌均匀，密封常温发酵24小时
一定要密封哈
中途搅拌一次，约12小时左右，
将新鲜空气搅打入酵种中，达到破坏与更新的目地 
第五天
开盖后的酵母状态
第五天早上
开盖后的酵母状态
涨至2倍大，才是正常状态
早上没有2倍大，晚上也没有(>﹏<)
唉！估计没有密封到位。


第五天
晚上
T55面粉113克
30-33度常温水113克
只取50克第四天酵种
水粉加入50克第四天酵种中
搅拌均匀
常温密封发酵
中途搅拌一次，约12小时左右，将新鲜空气搅打入酵种中，达到破坏与更新的目地 
第六天早上
酵母宝宝已经1.5倍大了
第六天，看看里面的状态
搅拌过程中，观察酵种
健康的酵种，感觉入海绵，充满空气，表面几乎不沾黏瓶身，会有气体流出
不健康的酵母，浠浠的无弹性，沾黏严重。
第六天，搅拌均匀，继续密封常温发酵
水果茶
自制水果茶，好喝又养颜！
用料：
2-3片柠檬
1/5个苹果
3瓣橘子
适量枸杞
2-3个桂圆
适量玫瑰
2-3个红枣
适量冰糖
适量蜂蜜
做法：
将所有原料准备好，柠檬切片、苹果切块、橘子3瓣中间切开；

其他材料直接放入壶中待用。
冰糖和蜂蜜可以都放一些，也可以只放冰糖。

可放入一个红茶包，我直接放了一些普洱茶碎进去。
热水浸泡或者小火加热约一个小时即可。
鲜肉吐司
小辰光，就记得放学街边小吃，最爱之一，特别容易，10分钟搞定的小吃，小朋友超爱！
用料：
100克猪肉
2根葱
0.5勺生抽
少量胡椒粉
0.5勺料酒
1勺生粉
做法：
肉糜调味，准备蛋液。
然后单面抹在吐司上，没有抹肉糜的放入蛋液。
下锅少量油煎至金黄色，翻面把肉糜煎至金黄色即可出锅
红烧萝卜羊肉
用料：
600克带皮羊肉
300克萝卜
10克姜
10克葱白
10克油
1个八角
3个干辣椒
40克酱油
10克老抽
30克料酒
30克冰糖
做法：
羊肉切块，提前用开水氽烫。主锅加油、葱白、姜丝，3分钟/120度/反转小勺
加入羊肉，5分钟/V/反转小勺煸出油
加入酱油、老抽、料酒、冰糖、八角、干辣椒，30分钟/V/反转小勺，
最后10分钟加入萝卜
趁热享用
锡纸蒸手撕三黄鸡
买了一只冰冻三黄鸡。家里有一把金针菇，机智的我想到了办法
用料：
只三黄鸡
没有就算了蚝油
勺料酒
片姜
克盐
根葱
5克胡椒粉
没有也就算了五香粉
2勺酱油
半个洋葱
1把金针菇
做法：
我的意思，鸡头也剪了，脑袋我看的难过。中间剪开
姜片，酒，胡椒粉，盐，五香粉，腌个1个钟头
切个洋葱，葱，姜，还有大蒜
搞个锡纸，把金针菇和洋葱还有葱铺上去，撒点蚝油酱油
剩余的姜蒜葱都放肚子里，一会合起来
包起来！
上锅蒸，反正我小火蒸40分钟熟了。
我这个卖相不好，但被吃光了。哈哈哈哈哈
红焖羊肉
用料：
羊排砍
姜
酒
郫县豆瓣酱
老抽
八角
桂皮
香叶
丁香
砂仁
陈皮
盐
做法：
把羊排砍一下，砍成大块，然后洗洗干净
放进水锅里，煮20分钟，然后把羊排捞出来，充分洗干净，控干水分
油锅烧热，下小葱段，拍散的姜块下锅炒香
然后下羊肉，烹入少许酒，继续炒香
然后再放郫县豆瓣酱、老抽，炒至羊排上色
然后添开水，没过羊排
再放八角、桂皮、香叶、丁香、砂仁、陈皮等香料放进锅里，大火煮开，中小火咕嘟一个半小时，到两个小时
最后再根据口味放盐
【正大钱食谱】夏天绝不能错过的糟卤虾、糟卤毛豆和花生
夏天没胃口的话，老上海有一道糟卤的凉菜很开胃。冰冰凉、带点酒香的糟卤菜，配酒下饭都不错。
糟卤很适合不爱下厨的懒人，还有多种应用，煎了带鱼、小黄鱼能做成糟卤，煮了五花肉、牛腱子也可以切片浸糟卤，想吃素的，花生、毛豆也能煮了泡糟卤。
用料：
500克河虾
少许姜丝
少许花椒
500克毛豆
500克花生
少许花椒
少许桂皮
做法：
买的宝鼎的糟卤，上海的超市里很常见，网购也买得到，除了瓶装的，也有袋装的。我喜欢搭配普通糟卤和辣糟卤使用，微微带一点辣味，更适合无辣不欢的人。
买了两份盒马的毛豆、花生双拼，毛豆洗净后剪角，方便入味。
在锅里加水没过毛豆，加一个八角一片桂皮，开大火滚开后，用中火煮十分钟，尝一下毛豆熟了就关火。煮好的毛豆马上控水，并在冷水里冲凉，然后沥干，装入玻璃的保鲜盒。
自己喜好的比例加入辣糟卤和普通糟卤，辣糟卤也不算辣，喜欢辣的也可以都用辣糟卤。另外我们家里吃得比较淡，所以放2/3糟卤，再加1/3纯净水，如果嗜咸，也可以全部加糟卤，甚至在煮毛豆的时候加少许盐。也是在冰箱里放两三个小时或者放一晚吃最佳。
花生也是洗净后，用手把每个花生都按压出开口，以保证入味。
花生也是加水上锅煮，加一个花椒，一片桂皮，大火烧开后转小火，煮了15分钟才熟。
煮好的花生也是过冷水，加入容器倒糟卤，放冰箱，第二天就有带着酒香的糟卤花生吃了。
河虾做完忘记拍照了，这是去年夏天做好的照片，河虾冷水下锅，加姜丝、花椒白灼后，沥干放凉，然后在干净的容器里倒入普通糟卤和辣糟卤，怕咸兑了1/3纯净水，加盖密封放冰箱渍两三个钟就能吃了，放到第二天吃更入味。
南瓜🎃馒头
买了很多贝贝南瓜🎃最近就一直各种南瓜美食了  最喜欢的还是南瓜馒头  贝贝南瓜也叫板栗南瓜  蒸熟后吃起来粉粉的有板栗味
用料：
10克糖
270克南瓜泥
2克酵母
370克面粉
10克玉米油
做法：
南瓜切片放蒸锅蒸熟  大概15分钟   270克是蒸熟后的量   根据面粉的吸水量调节加减10克   贝贝板栗南瓜蒸熟后没有什么水  普通南瓜就不能按这个比例了
放凉后用压泥器压成泥 也可以用叉子压
倒入厨师机搅拌桶 加入糖 面粉 酵母 玉米油 夏天酵母少放点
开低速搅拌2-3分钟后调高速搅拌4分钟
搅拌成光滑的面团  拿出来整形  揉面垫上撒面粉  南瓜面团有点粘  多撒点   今天的面团我分成了8个  每个面团大概85克左右
每一块小面团揉五十下左右至光滑   塑形成圆形  这个手法要多练习
还是做9个比较完美😍
醒发之前
蒸锅加入凉水 放上馒头醒发30分钟左右  
  
醒发之后   
醒发面团要自己看状态  比发之前大一点  拿起面团觉得轻了很多  用手指压一下面团边缘会慢慢回弹 底下垫的馒头纸也是很好的参照物
开火蒸10分钟 关火后等五分钟再开盖
光溜溜的馒头出锅咯😍
240克南瓜泥 400克的粉 成品颜色浅点
完美😍
270克南瓜泥 370克粉 成品颜色深点
火龙果豆浆——粉色少女心豆浆
做这个是因为我不喜欢吃火龙果，却喜欢它的颜色，而且丰富的青花素也很健康，所以我一直有做火龙果酱放在冰箱，真是很美貌的天然色素，我用来做过很多甜品。

这款豆浆我用的是火龙果酱，没有的话用新鲜火龙果也是一样。
用料：
2大勺火龙果酱(或新鲜火龙果适量)
60g黄豆
300g水
适量糖
做法：

1.  黄豆洗干净，用方子外的冷水隔夜浸泡，没时间提前几小时浸也可以。

2.  浸泡的水倒掉，加入配方的水，用料理机打碎。

3.  倒在小锅里加糖煮开后再煮2分钟。

4.  如果用新鲜火龙果，倒出豆浆凉晾的时候把火龙果果肉挖出，捣碎备用。

5.  稍凉后加入新鲜火龙果汁或者果酱搅拌均匀。

可以加上麦片、坚果等自己喜欢的。
腐乳蒸鸡
夏天，厨房就像桑拿房，做饭就想简单又能开胃的，【腐乳蒸鸡】用腐乳腌制鸡块，入味又下饭，关键蒸菜营养不上火，一盘【腐乳蒸鸡】和一碟新鲜蔬菜就能搞定营养美味的一顿饭。
用料：
500克鸡
15克姜
20克蒜
2块腐乳
20毫升生抽
10毫升料酒
5克玉米淀粉
10克砂糖
少许红椒
少许黄椒
少许葱粒
做法：
准备两只鸡翅和两只鸡腿，把鸡翅和鸡腿斩块
准备2块广式腐乳
把生抽、料酒、乳腐汁、砂糖和姜蒜蓉一起加入装腐乳的碗里，把腐乳压碎和所有调料拌匀
把拌匀的调料加入鸡块中，加入玉米淀粉拌匀，腌制30分钟以上
腌制好的鸡块撒上少许青红椒粒，放入煮沸水的蒸锅上，隔水大火蒸15分钟
鸡块蒸熟后关火，撒上葱粒即可
快速剥玉米
只需一把剪刀，你就可以轻松的剥出颗颗完整的玉米！
用料：
根玉米
剪刀
做法：
这个操作要选择玉米的这个部位，不能是尖头那一端哦！
剪刀慢慢旋转进去，然后玉米自然就掰开了
接着就把玉米粒掰下来就可以了，这样操作比起用刀先对切什么的更加方便轻松，玉米粒也更加完整！
是不是每颗都很完整啊？
207大卡无油蘑菇鸡胸肉鸡蛋汤
菌菇+鸡肉=鲜汤

脂肪8碳水8蛋白质25
无额外食用油
用料：
100克蘑菇
50克煮熟的鸡胸肉
1个鸡蛋
半勺生抽
15克上限浓缩鸡汁
一根韭菜
做法：
煮汤锅里加两碗水，把除了韭菜和鸡蛋的其他食材和调料全部放进去。
大火煮开，尝一下味道，此时应该已经蛮鲜的了。加入打散的鸡蛋和韭菜，等鸡蛋熟了就可以关火了。完成。
剁椒泡鸭舌
老公和儿子都爱吃鸭舌，可是外面街上买的都是添加剂泡的，没办法，只好劳驾老妈子我出马了！
用料：
克鸭舌
片姜
勺料酒
勺生抽
勺剁椒
做法：
先把市场买的鸭舌清洗干净，把喉管去除，卤货店的都是没有去的，觉得脏😜
再用清水冲洗一下，我是每个都用水洗一遍，轻度洁癖，请谅解哦！
锅里放入清水、鸭舌、姜块以及料酒，大火煮开，捞去浮沫，小火再煮下
出锅后清水冲洗，放入准备好的冰水中浸泡
剁椒酱自己做
用料理机磨配料做剁椒酱
剁椒酱不错吧
加入生抽、料酒、盐拌匀
再把剁椒酱加入拌匀浸泡2个小时以上即可，隔夜更好入味
超简单双皮羊奶
和闺蜜逛街，累了去街边的小吃店点了份双皮奶，15元一点点，回到家当机立断决定已经做，好吃以后就省了，而且还更有保障！嘻嘻，当妈了，真是满脑子过日子的思维啦。
用料：
1瓶，500ml羊奶
2个鸡蛋
若干糖
做法：
羊奶加糖小火煮开。因为家里长期订鲜羊奶，所以就用这瓶鲜羊奶做双皮奶，一定要煮开哦，杀菌。羊奶比牛奶的成分更温和，更容易吸收。
等羊奶稍微凉一下，加入蛋清，搅拌均匀，不要过分打发，不然就跟我图片里一样会有泡泡。
放入水开后的蒸锅，蒸15分钟后关火，不揭锅盖闷10分钟，即可取出，是趁热吃还是冰箱冷藏后吃，亲们自己定哦。
要吃之前可以切点自己喜欢的水果丁或者是坚果点缀在双皮奶上面哦。棒棒哒，没有任何添加剂，干净卫生，营养健康，自己吃，宝宝吃都放心。
葱油猪肠粉
四季如夏的广东还遇上了夏天，那是热得完全不想吃饭的有木有？这不换个口味，早餐变晚餐，来份广式葱油猪肠粉呗。
用料：
250克猪肠粉
100克瘦肉丝
80克胡萝卜(配色)
50克葱
适量生抽
适量油
爱加不加辣酱
做法：
买回来的猪肠粉切段，一口一个差不多了，看着嘴型切。
萝卜切丝、瘦肉切丝、香葱切粒，再备一勺自己剁的手工辣酱(特别辣！)
猪肠粉放上胡萝卜丝放锅里蒸，瘦肉油炒微干散进去一起蒸，5分钟出锅。
热油，油热了放葱炸5~10秒便是葱油了。油再次热后快速倒入生抽，5秒关火(吃辣此时放入辣酱)。
最后把葱油趁热浇上去。
尽情大块朵颐吧！
【鸡肉玉米鸡蛋肠】12m+
为了宝宝学的
用料：
鸡肉100g、鸡蛋一枚、玉米淀粉20g、玉米粒10g、盐适量

做法：
准备材料

功效：温中益气、润喉利咽、健脾开胃

1、鸡肉切丁、加入淀粉、鸡蛋、盐用料理机打成泥。

2、打好的肉泥加玉米粒拌匀；盛到刷好植物油的香肠模具中；大火蒸15分钟、凉刀常温食用（冷冻保存一周）
香煎鸡胸肉
本身就喜欢吃鸡肉 加上最近要减肥开始研究如何怎么做鸡胸肉
用料：
一块鸡胸肉
适量盐
1勺料酒
少许蒜末碎
1勺味极鲜
1勺蚝油
1小勺蜂蜜
少许黑胡椒粉
做法：
加入上面调料腌制
少许油 小火煎 一定小火哦
煎至金黄 关火 盖上锅盖焖1到2分钟，完成✅
海苔照烧豆腐
照烧是日本料理里的一种常用的烹饪方法，由于照烧汁中含有糖分，烹饪过程中会在食材表面形成光泽（日语：照）的意思，所以被命名为照烧。
用料：
1块北豆腐
3片寿司海苔
1勺蜂蜜
2勺生抽
半勺老抽
1勺料酒
适量淀粉
适量熟芝麻
做法：
食材如图。先把豆腐切成小条状，将海苔剪至豆腐宽度的二分之一。
将海苔把豆腐包起来，因为豆腐本身有水分，所以包起来很方便。全部包好后备用。
调一碗照烧汁：2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺蜂蜜，再加6勺清水，一起搅拌均匀。
将包好的豆腐和淀粉放在一起。
锅中放适量油，将包好的豆腐沾满淀粉，放在锅中，中小火慢煎。
煎至两面金黄。
将调好的照烧汁倒入锅中，大火煮开后，转中小火煮5分钟左右收汁。
最后加点熟芝麻调味出锅。
豆腐吸收了照烧汁的味道，好吃到爆！

豆腐和海苔都是补钙佳品，它们完美的结合,是营养与美味的灵魂搭配。这道补钙小菜适合任何年龄段的人食用。

这里有个边学边做的小厨子，欢迎关注我的微信公众号！
油盐生焗虾
用料：
500g基围虾
适量油
适量盐
做法：
鲜虾洗净，剪掉长须并挑掉虾线；沥干水
锅中下油，稍热后下盐
锅热后倒入备好的虾
盖上盖子，转成中小火
当虾变成红色并弯曲时，代表已熟
最后拌匀即可
必胜客炸凤尾虾
时间：约20-30分钟
难度：有点挑战🖖
份量：4人份
用料：
20只大虾
20g葱
4片生姜
1大勺料酒
2g盐
100g面包糠
1个鸡蛋
20g玉米淀粉
适量食用油（油炸）
一丢丢白胡椒粉
做法：
虾去壳，开背去虾线，用葱，姜，盐，白胡椒粉腌制备用。
将腌制好的虾，依次蘸玉米淀粉，鸡蛋液，面包糠，蘸好以后备用。
油温7成热的时候，放入第二步制作好的虾，注意控制火力不要温度太高，中火就可以了。虾变成金黄色以后就可以捞出了。
「时间煮鱼」(｡◕ˇ∀ˇ◕）用时间煮出“嗞啦嗞啦”的香辣豆腐鱼片
「时间煮鱼」 雨水洗去烟尘，却从未给人们一个清晰的世界。雨打落的花瓣落入泥土中再也寻不到。那花叫往事。此时雨仍在继续浇灌，一切的一切新生、灭亡，最后的最后被遗忘。。。
用料：
#材料
一盒龙利鱼片
一盒内酯豆腐
一小把龙口粉丝
三片大白菜
青、红各1根尖头辣椒
#浆鱼片的用料
适量手磨黑胡椒
1小勺盐
1个蛋清
1小勺生粉/淀粉
适量新鲜柠檬汁
#调味料
3大勺川味油辣子
1大勺郫县豆瓣酱
适量盐
做法：
准备好材料和调料，备用。
大白菜切断、豆腐切1cm薄片、辣椒切小段备用；接着鱼片切厚片，在空碗中加入盐、黑胡椒、淀粉和蛋清，搅拌均匀，放入切好的鱼片，浆10分钟左后。
烧锅中放入3大碗水，依次放入：大白菜、粉丝，除了盐之外，加入所有调味料，开大火煮7分钟左右后，再放入豆腐和浆好的鱼片，待1分半鱼片成白色，关火。
最后撒上盐，将切好的辣椒小段撒上，上桌。
煎秋刀鱼
秋天就应该吃秋刀鱼啊 
这种鱼在超市买超级便宜 
做起来又简单又快手
用料：
4条秋刀鱼
适量盐
适量白醋
适量黑胡椒粒
适量芥末
适量日本酱油
做法：
鱼洗干净去头 因为太腥了
改刀
撒盐腌制
一定要再放白醋腌制 ！
半小时左右
平底锅少放油 因为会出油 出锅前可以放点黑胡椒粒和香油
芥末➕日本酱油的小料
好吃
超好吃😋
富贵姜汁猪肉菠菜
原配方来自下厨房，后来按照起大众口味（朋友来自全世界各地，口味不同）改良了下。广受好评
用料：
很多（中国人就估量着来）姜沫
很多（吃不完，煮粥，可好吃）菠菜
生抽
可选（加了更香）蒸鱼豉油
盐少许
味精
一颗鸡蛋
dengq
做法：
水烧开，菠菜汆熟，变色以后找一平底碗成行。我做的刚好，如果又剩的就做菠菜猪油粥。对老年人可好了
猪肉沫，肥瘦相间。加少许盐，油，一个蛋，一点点香油，小勺姜末（我爱吃姜所以多放，加葱末更好吃，可我不能吃葱）味精。少许生抽不停朝一个方向搅拌，打出酱。！！大功告成
用手挤大小差不多的肉圆子，丢进刚刚煮沸的菠菜汤里，煮至漂浮
拿一个小碗，将姜末，生抽，蒸鱼豉油，少于香油，盐，鸡精味精调好
将菠菜倒扣在盘子上。猪肉丸摆盘。淋上调好的汁。既成
【北鼎烤箱食谱】桃花朵朵开~浪漫桃花酥
用料：
水油皮部分
120克中筋面粉
40克猪油
25克糖
50克水
油酥部分
100克低筋面粉
50克猪油
适量红色素/红曲粉
馅料
300克红豆沙
表面
适量蛋液
适量芝麻
做法：
水油皮部分
将水油皮的所有材料混合，手揉或用机器揉成一个光滑的面团（能拉出膜的状态更好）。揉好的面团用保鲜袋装好，封好口，静置松驰30分钟（夏天需要冷藏松弛）
油酥部分
将油酥面团的所有材料混合均匀，按压成光滑的面团。用保鲜袋装好，封好口，静置松驰30分钟（夏天需要冷藏松弛）
水油皮和油酥等分为12份，搓圆（注意随时盖保鲜膜防止干燥）
取一个油皮擀开，放入油酥，推动油皮将油酥包裹起来，收口滚圆
全部包好，盖保鲜膜松弛10分钟（夏天室温高需要冷藏松弛）
取一个面团，按压扁一些，擀成椭圆形
卷起，盖保鲜膜松弛15分钟（夏天室温高需要冷藏松弛）
取一个卷再次擀开，这次需要擀成长舌形
卷起，盖保鲜膜松弛15分钟（夏天室温高需要冷藏松弛）
取一个松驰好的面团，中间按压下，两端往中间折
再用擀面杖擀开，放上25g红豆沙，包裹收口滚圆
按扁成圆饼状，等分切5刀，注意中间不切断
用姆指和食指捏出尖尖的花瓣，在每瓣中间划两刀，划穿面皮就好
中心刷一点蛋液，放上芝麻
放入预热好的北鼎烤箱170度烤30分钟
完成啦
凉拌生菜
酱料主要是参考的这个菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/259642/

万用凉拌菜用料！
用料：
生菜几颗
白芝麻
生抽
红糖（可选）
芝麻油
水
做法：
冷锅下白芝麻，开大火烤香，一边烤一边拨拉着看着烤黄了就可以起锅，捣碎备用
生抽（可兑一点水，味道清淡些）、芝麻、少许红糖（没有也可以）、芝麻油拌匀
生菜洗净，开水里滴几滴油，烫半分钟捞起
烫好的生菜放入凉水中，可以多换几次水，然后沥干水分
倒入备好的酱汁拌匀，最后可以再多撒些碾好的芝麻
蒸面包
第一次做，还算是成功的。两次发面我都是放在温热的锅上，这样发得快，节省了很多时间。
用料：
2个鸡蛋
3克酵母
300克面粉
适量牛奶
30克白糖
10克黄油
30克玉米油
1个蛋黄液
适量蜂蜜
适量即食麦片
做法：
两个鸡蛋＋适量牛奶＋10黄油＋30克白糖打散，加上300克面粉和3克酵母粉揉成面团后＋30克玉米油再揉十来分钟，变成光滑小面团后盖上保鲜膜发酵。发至两倍大后，取出放到案板上揉一揉排气(前面没拍照)。然后搓成长条切成七个等分小剂子，再揉成小面团放在抹了底油的器皿上，盖上保鲜膜二次发酵至两倍大。
发酵好了，涮上蛋黄液盖上保鲜膜，温水上锅蒸40分钟。
取出，去掉保鲜膜，刷上蜂蜜。
没有椰蓉，我用即食面片代替。
沙参玉竹无花果汤
广州今年秋天好似提前进入
孩子们都很不幸运的中招了
有几声咳嗽

此汤比较清润哦
但是如果有大便稀溏慎喝
用料：
15克玉竹
20克沙参
12克南杏
6.7个无花果
250g排骨
一条红萝卜
1粒蜜枣
两片姜
做法：
排骨买回来记得过灼一下水，冲洗一下
沙参，玉竹，南杏，无花果，这些都得提前泡半个小时哦
然后将所以材料一块倒进锅里面，武火煲开，转文火1个钟就OK了~最后落盐调味…大人小朋友都适合哦
小孩最爱肠仔包
每次带孩子去买面包，首选都是肠仔包，孩子的口味跟大人总不相同，小小的漂亮肠仔面包，一定能吸引不爱吃早餐的孩子门哈哈
用料：
100克高筋面粉
1克酵母
1克盐
5克糖
50克水（或牛奶）
3根蜜汁脆皮肠
做法：
将面粉、盐、糖、酵母混合，加入水（或牛奶）搅成絮状后，用手和成光滑面团，盖上保鲜膜
发酵至两倍大，手指插入成如图状（时间在1—2小时内）
将面团取出，揉面排气后分成六个等分，盖上保鲜膜再次醒发十多分钟，拿起觉得面团变轻即可
将面团擀成原形，用筷子如图整理成贝壳型，图中间夹上半根肠仔
上笼屉后待包子发酵至1.5倍大，开水上锅蒸10分钟后关火等3—5分钟开盖出炉
好吃好看！
葱花面包
用料：
200克高筋面粉（中种面团）
2.5克速发干酵母（中种面团）
135克冷水（中种面团）
70克高筋面粉（主面团）
30克低筋面粉（主面团）
20克细砂糖
1/4小勺盐
20克油
15mi冷水
50克鸡蛋一个
做法：
中種麵團
材料:
高筋麵粉200g,溫水135g,速發酵母(instant yeast)3/4茶匙

註:如果使用乾酵母(active dry yeast)使用量請增加1倍,事先放入
   溫水(手摸不燙程度)中靜置5分鐘

步驟:
1.將所有材料攪拌搓揉成為一個沒有粉粒均勻的麵團
2.放入盆中噴些水蓋上濕布,室溫發酵1.5-2小時(約2倍大)
主麵團
高筋麵粉70g,雞蛋1顆,冷水15g,鹽1/4小匙,細砂糖20g
,橄欖油20g
1.將所有材料加入發酵好的中種麵團一起攪打搓揉成為一個撐的起薄膜的
   光滑麵團
2.放入盆中噴些水蓋上濕布,發酵40分鐘
3.將麵團分割成8等份,搓圓蓋上濕布休息20分鐘
4.將小麵團桿成長形,捲成橄欖型,背後收口捏緊朝下整齊排入烤盤
5.用鋒利的小刀在麵團中央深深劃一刀(要劃深一點使得發酵後開口變大才
   比較好鋪上蔥蛋汁)
6.噴些水做第二次發酵40分鐘
7.將蔥蛋汁平均鋪在上麵團上方,流到烤盤上沒有關係
8.放入已經預熱至180度C的烤箱中烘烤15分鐘
蔥蛋汁
青蔥5根,雞蛋2個,沙拉油2大匙,鹽1/3小匙 
(鹹度請自行斟酌)

青蔥切蔥花,加入其餘材料攪拌均勻即可
烤牛骨髓（烤箱版）
如果厨友们要烤的话就买后腿的棒骨，骨髓多。
用料：
两块牛腿骨（后腿）
适量姜片
适量盐
适量黑胡椒
适量食用油
做法：
冷水下锅，加几片姜，撇去血沫后再煮十分钟。
捞出控干水分后，在骨髓较多较明显的那一头刷些食用油，撒上盐、黑胡椒后静置二十分钟左右，让调料入味。
烤箱150度预热，放在烤架上，温度调整到175度烤二十分钟。因为之前煮过十分钟了，基本上熟了，再烤二十分钟烤出香味，骨髓烤的过程中会冒油，冒出来的牛油流到棒骨外侧的肉上，外侧的肉和筋也会更香。
烤完的成品，中间的骨髓烫，家里有老人和宝宝的厨友可以提前用小勺捣碎或者挖出来吃。
我和先生觉得油太大，就挖出来拌米饭了。下次再拌饭切些洋葱碎，用少量黄油煸熟再跟骨髓一起拌饭应该更香。
新手也会成就感满分:云朵般轻柔的舒芙蕾
“云朵飘飘入口即成蜜”来形容这个舒芙蕾一点也不为过，材料与制作都很简单但口感一点也不简单哦😉😄
用料：
3个蛋清
20克细沙糖
6克柠檬汁
些许杏仁片
做法：
蛋清加入柠檬汁去蛋腥味之余又能让蛋白霜打发比较稳定
电动打蛋器高速打蛋白，打至大眼泡时加入三分之一的细沙糖继续打发
蛋白霜大眼泡已消失变得细腻时再加入三分之一细沙糖，打蛋器调至中速继续打发
打至蛋白霜细腻但纹路不清晰时将剩余的细沙糖全倒入，调至低速继续打发
打至蛋白霜纹路清晰不消失，提起打蛋器时蛋白霜有直挺的倒三角就表示蛋白霜已打好
蛋白霜放入碟子中，用刮刀让其砌起来，在上面放些许杏仁片
烤箱上下火160度，烤25分钟，美美的出炉了😋😋🍃🍃🌸🌸
西兰花培根法式咸派
我本身是狂爱吃咸派的！可是外边售卖的价钱都不便宜，馅料也不饱满……后来决定自己制作时，找了许多食谱、折腾了自己许久。改了改修了修，专属自己的食谱终于诞生了！出炉后吃上一口....我的天啊，怎么可以这么好吃！泪奔......
用料：
【派皮：】
100g无盐黄油
250g低筋面粉
40g蛋液
水60ml+ 盐1/2茶匙
【馅料：】
5条培根肉
1棵（去根切小块）西兰花
3-5颗 （依据大小，个人喜好）白蘑菇
200ml淡奶油
4颗鸡蛋 
1/2 茶匙盐
适量黑胡椒碎
适量罗勒叶碎
适量芝士碎
（4.5cm深的8寸模）
做法：
牛油切小块粒状，装入盆中，待软化后筛入低粉。用手把面粉和牛油搓揉均匀。
加入蛋液和盐水继续揉成面团后用保鲜纸裹好放入冰箱45分钟。
培根和蘑菇切小块，西兰花用盐水烫半熟
鸡蛋、淡奶油和盐混均。
烤箱预热230度，取出派皮杆得平扁(<
5cm)后铺入模中把多余的边际整理掉,用叉轻轻插一些洞。
撒入所有配料，倒入鸡蛋液撒上黑胡椒和罗勒碎，放入烤箱200度烘烤25分钟取出撒上芝士碎再送回烤箱继续烘烤15-20分钟直到蛋液凝固即可。
小米锅巴
疫情期间出趟门不容易，突然想吃“小米锅巴”怎么办？自己动手丰衣足食，就这样我的“小米锅巴”诞生啦！
用料：
100g小米
150g面粉
1个鸡蛋
5g五香粉
5g花椒粉
1/2茶匙胡椒粉
1茶匙盐
10g辣椒面
做法：
100g小米泡2－4小时，放入主锅4秒/速度5.5打碎(不用打的太细，有一定的颗粒感)
放入1个鸡蛋，花椒面5g，五香粉5g，辣椒面10g，白胡椒粉1/2茶匙，盐5g，面粉150g
30秒/速度3－6调匀，2分钟揉面模式(揭开量杯盖观察，根据面粉吸水性不同适当增加面粉)
揉好的面团团圆后盖上保鲜膜醒发15－2分钟
擀面垫上铺上干粉防止沾黏，用擀面棒把小米面团擀薄(越薄越好)，表面也要抹上干粉防止沾黏
用切刀片将擀好的面片切成小块，然后用叉子撮上小印子
锅里倒上油，中火放入切好小米面块，筷子不停的翻动(不要用小火慢慢炸)
表皮曾金黄色起锅
薄薄脆脆的小米锅巴就做好啦！
用打蛋器制作蓬松的香草冰淇淋
用料：
125克牛奶
半根香草荚
3个蛋黄
250克奶油
50克砂糖
做法：
香草荚剖开取籽
所有食材倒入锅中搅匀，中小火加热并不断搅拌，防止蛋黄结块，加热至83℃
手滑过刮刀表面，液体不往下流即可。
过筛后放入冰箱冷藏5小时以上
将冷藏的液体用电动打蛋器打发，充满空气。体积蓬发约2倍。放入冰箱冷冻2-3小时。
冷冻至表面结冰，底部液体状态，取出用电动打蛋器将冰渣打碎，呈现细滑状态即可。冷冻隔夜即可食用。
取出放常温回温5分钟，用冰淇淋勺取用即可！香草味美美哒。
冬瓜咸肉汤
用料：
1小块咸肉
1块冬瓜
2克盐
1勺鸡精
1把小葱
2勺油
1碗清水
做法：
冬瓜和咸肉切片备用
油锅烧热后，放入咸肉翻炒下
放入冬瓜继续翻炒
然后加入1碗清水，加少许盐，咸肉已经挺咸的，要是盐加多了就太咸了
煮至冬瓜透明就可以出锅了，加点葱花，加点鸡精就可以了
抹茶杏仁曲奇（超快手）
经过反复的比例调配
黄油不用打发
成品香酥可口
最重要的是真的超级快手
只需要一个盆和一双手
认真按照配方来哦！

此配方量正好一个模子的量，我一般可以切36块儿，用28*28的烤盘6*6的码放正好一盘。切厚一点可以切28块儿，这个自由掌控就好没有要求。

蔓越莓曲奇:http://www.xiachufang.com/recipe/101778865/

特别提示⭐⭐⭐
关于饼干的甜度，有的亲说太甜，有的亲说不够甜，再次说明，此配方的甜度只是方主认为合适的甜度，众口难调，请各位根据自己的嗜甜程度调整糖的用量！
用料：
170克低筋粉
110克黄油
8克抹茶粉
30克杏仁片
20克全蛋液
几滴香草精
50克糖粉
做法：
黄油软化到位。除杏仁片以外的所有材料放进一个盆里，无需过筛。抓，攥，捏，搓，揉，尽情的蹂躏它们吧！直到揉成均匀手感细腻的面团
倒入杏仁片
揉成均匀的面团
用模具整形（具体整形步骤我的蔓越莓曲奇里有详细说明）
放冷藏室至少2小时以上
冷藏室取出切片，烤箱预热170度，热风循环功能20-25分钟
小鸡炖蘑菇
在我们东北松蘑又称红蘑，是我最喜欢吃的蘑菇，香菇，榛子蘑跟它没法比，只要你吃过一次，它的味道就没法从你的记忆中抹去。妈妈小时候住在长白山脚下的一个小山村，家里很穷，一年到头也吃不上一顿肉，姥姥为了哄孩子，上山采松蘑，然后炒了给孩子，骗她说这就是肉，妈妈居然相信了。
松蘑的营养价值非常高，是山珍中的珍品。
用料：
一只柴鸡
100克松蘑
200克土豆
半根葱
5片姜
10粒花椒
1粒大料
2匙料酒
2匙生抽
1匙盐
做法：
干松蘑提前一小时泡软，洗净去根待用
柴鸡斩块并焯水
锅中放少许油，放入鸡块翻炒片刻，然后加入葱姜，大料花椒继续煸炒一会，再加入生抽料酒，再继续煸炒，鸡肉一定要多炒一会。
看看鸡肉已经炒的入味时，加入沸水，因为鸡肉要炖很长时间，所以水要浸过鸡块，再加入松蘑。
小火炖一小时后加入土豆块和盐，再继续炖15钟左右，开吃吧！
酱汁肋排
用料：
克肋排
勺料酒
勺酱油
做法：
肋排焯水，沥干
甜面酱（我用了豆瓣酱代替、没有甜面酱），生抽一大勺，料酒两大勺，蜂蜜两小勺，醋、盐、蒜末少许，姜片，调成酱汁。
把酱汁淋在排骨上，腌制1.5小时！（我用的是碗，所以每隔20分钟搅拌、翻面，让酱汁均匀进入排骨）
葱花备用
腌制1.5小时后，将排骨摆盘，隔水蒸20-30分钟
撒上葱花，好看又超香的酱汁肋排出锅啦！！！
馒头三明治（火腿片or豆沙）
我只能说，有时懒的做菜又不想干啃馒头的吃货们有口福了😁
这道菜做起来简易快速，很适合早起的上班族，既有营养又清淡美味
用料：
适量豆沙
切薄片火腿片
1个馒头
1个鸡蛋液
做法：
1，切片
将整个馒头放菜板直接切片，先切一刀浅，不要将片完全切下，以便后续夹火腿片，再切一刀将片切下，照此方法依次制作馒头片
然后把火腿也切成薄片，厚薄自己定，通常越薄越好夹，我切的是半圆形，这样火腿片可以完全夹在里面
2，夹火腿片
将火腿片蘸一层已经搅拌均匀的蛋液，再夹进已经切好的馒头片里，如此口感更鲜嫩，如图。也可做豆沙口味的，挤上豆沙即可。

3，煎
边裹蛋液边上锅煎，小火煎至两面微黄即可
煎的时间不要太久，蛋液口感会变硬

这是煎的最成功的一片 ，火腿片夹在里面根本看不出来呢
咬一口是酱紫哒！软嫩香鲜，可以搭配牛奶，不嫌麻烦的话，也可以用煎好的三明治取两片，中间放生菜和沙拉酱，更美味呢！
高巴炒肉
用料：
50克猪肉
5个高巴
2瓣大蒜
适量姜
做法：
加生抽和淀粉腌肉，加不加料酒都行
高巴切片
肉炒熟后盛出
蒜和高巴翻炒一会儿即可
加盐
加半盘水，焖煮
倒肉，加水淀粉，大火收汁
完成🐦
荷兰豆炒肉
超好吃，荷兰豆清甜可口。
用料：
一盒荷兰豆
一小块瘦肉
葱
做法：
把肉切片，放入酱油，盐调味。
热油，倒入调好的肉，翻炒20秒，出锅备用。
热油加盐，放入稍多点大葱，同时放入洗好的荷兰豆。
荷兰豆翻炒一分钟，放入炒好的肉。再炒一分钟。哦啦
自制减肥餐 烤箱版烤鸡排
今天分享一道烤箱版烤鸡排，超快手减脂餐，主要的食材是鸡胸肉，低热量的食物，特别适合减肥的宝宝～
用料：
1块鸡胸肉
适量胡椒粉
适量盐
1个鸡蛋
适量淀粉
适量面包糠
做法：
先给鸡胸肉拍打下，好入味，放入盐，胡椒粉，喜欢辣椒的放点辣椒，料酒，抓匀
裹上淀粉，放入蛋液中，在沾上面包糠
烤箱200度25分钟
然后就可以出锅了
完成，沾着番茄酱超好吃
【益气补虚】啤酒鸭
鸭肉不仅富含蛋白质，还能益气补虚，滋阴养颜。体内有热，体质虚弱者，宜多食。
用料：
1/2～1只鸭
200克海带
50克黑木耳
1 罐啤酒
15～20粒花椒
5～10个八角
1～3块桂皮
3～5片香叶
5～8片姜
3～5个小米椒
做法：
准备食材:鸭肉、海带、黑木耳、小米椒、姜片。
鸭肉切块洗净，海带、黑木耳提前泡好。
热锅冷油。下小米椒、姜片、花椒，爆香。
下鸭肉，翻遍，至表面焦黄。
加桂皮、八角、香味，倒入泡好的海带，继续翻炒。
2分钟后，倒入整罐啤酒。
加入木耳。
加盐、生抽、老抽调味，盖盖儿小火闷煮1小时。至鸭肉熟透盛出。
肉嫩味美，海带和木耳绵软可口。
艾玛，真香。
黑椒杏鲍菇牛柳
用料：
500g牛肉
一个杏鲍菇
一个青辣椒
适量葱
少许番茄
少许料酒
少许生抽
少许蚝油
少许柠檬汁
少许黑胡椒
少许白酒
适量盐
做法：
杏鲍菇、青椒、葱、西红柿、牛肉切丝
杏鲍菇过热水，捞出淋干备用。
锅热放油，青椒、葱、西红柿翻炒，放入牛肉加入料酒、生抽、柠檬汁、黑胡椒。
加入杏鲍菇翻炒，再加入白酒少许。
出锅前根究个人口味加盐适量。
菠菜色酱肉丁包子
肉馅的口感真的很好，比梅干菜肉馅还要好。方子原配方是有你有我，然后自己改变了一下。
用料：
300g五花肉
一个洋葱
半个胡萝卜
半个玉米
4片生姜
准备2次的适量份葱花
适量白糖，盐，色拉油，白胡椒粉，生抽，老抽，甜面酱，黄豆酱，淀粉。
500g中筋面粉
5g酵母
3g泡打粉
400g菠菜叶
100g水
3克小苏打
10克白糖
做法：
菠菜叶洗干净，锅里烧开水，水开下菠菜，只要菠菜变软就可以了，大概十几秒就可以了，盛出放入冷水中，用冷水冲一会。
倒入搅拌机中，倒入100克水。
打碎，成糊状，过筛，留下230克菠菜水。不够的话加点水，反正要230克水量就行
盆中倒入500克面粉和3克泡打粉搅拌均匀，5克酵母加30克温水化开酵母，再倒入230克菠菜水，10克白糖， 3克小苏打，揉成光滑面团，我是冬天做的，怕醒发的不给力，就上面弄保鲜膜把盆包起来，锅里倒水，水温变温后，盆放入锅里，营造温暖的环境。
醒发1个小时。
这个时候去准备内馅：生姜＋葱花加热开水泡一会，这个就是葱姜水，没有的话就取消这步。
然后五花肉切成肉粒，妈呀，真心切的是太累了😭。加少许白胡椒粉，白糖，盐。搅拌均匀后再加3勺葱姜水，没有就取消这步。搅拌均匀后加淀粉和色拉油少许，再次搅拌均匀放置一边。
1*洋葱，胡萝卜，玉米切成粒，葱花少许。
2*取一个碗调下调料汁，倒2勺生抽，半勺老抽，2勺水，少许胡椒粉，少许盐，少许鸡精，搅拌均匀。
3*黄豆酱1勺，甜面酱1勺。
锅里放少许油，倒入五花肉粒，炒到变色，盛出备用，锅里留底油（不够的话加色拉油），倒葱花，炒一会倒洋葱，然后加黄豆酱和甜面酱，炒到变香后，倒入胡萝卜粒和玉米粒，所有材料炒至均匀，倒入调料汁和肉粒，大火翻炒均匀，可以加适量水，总之就是像炒菜一样炒熟，如果汤汁多可以加适量淀粉水，盛出放凉。
其实我最后包好后，馅料还有的多，第二天我拌面吃了也好吃的不得了😄
醒发后变大了。
看看里面，很不错😊，然后倒出，垫子上加面粉各种揉，切开没有大气泡就可以了，然后分成每个35克左右的剂子。
包好后放入蒸锅中，醒发 10分钟，然后开火蒸10-12分钟，焖2分钟左右。
蒸好了😁
就是颜色有点发黄，味道是给力的不行。
蟹味菇芝士意粉
随性的厨房，随意的口味。
用料：
蟹味菇
意粉
芝士
辣椒
盐
油
做法：
放意粉下开水煮，水要盖过意粉。在水里加盐和油。
下油，爆香蒜蓉。然后放下辣椒和蟹味菇一起炒。直到熟了。
然后把煮熟的意粉放进去，然后在放入芝士粉同炒。
加盐。完成。
黑椒鸡排&贝壳意面
用料：
3只450g琵琶腿
100g西兰花
半只洋葱
一汤匙蚝油酱
两汤匙黑椒酱
两撮盐
做法：
材料准备
琵琶腿洗净控干，用厨房剪刀去骨。
用刀背轻拍鸡腿肉
用叉子在鸡腿肉上戳满洞。
混合蚝油和黑椒酱，取两勺涂抹鸡排正反面。洋葱切半，放入鸡排一起腌制。
西兰花洗净放滚水里加一撮盐烧熟，捞出备用。
意面放入滚水里，加入一撮盐和一小勺油继续中火烧10分钟。
煮好的意面过冷水沥干，加入剩余的一勺蚝油黑椒酱拌匀。
锅子中火预热，放入洋葱圈。
鸡皮朝下，小火煎至上色。
翻面小火烧熟。
倒入意面，翻炒出锅。
减脂增肌系列--黑椒牛肉通心粉 macaroni with black pepper beef
意面算是最快手又健康的了～意面是小麦粗制淀粉，属于粗粮低gi主食～我发现通心粉比意面更适合减脂！不管用筷子还是叉子一次就能弄上来一个，吃的速度自然放慢饱得也快了～
用料：
160g牛肉（超市一盒）
200g（两人份绝对够，我和我弟没吃完）通心粉
各半个青椒红椒洋葱
适量黑椒酱
适量（这些是用来腌肉的）料酒、酱油、盐、淀粉
黑胡椒粉
做法：
食材，不是很全，看起来就很健康的感觉～
腌肉：肉切片，倒一些料酒，盐，黑胡椒汁，黑胡椒粉，淀粉、酱油，然后用手抓匀（感觉各种都放一些最后肉比较有味道～）    放冰箱腌制
洋葱青椒红椒半个 切成小块，大概图片中那么大
煮通心粉～我用的公鸡牌的，标得8min-10min，我煮了7min就捞出来了。 水开后加勺盐和油然后扔意面，然后就可以炒菜了
倒油，先扔牛肉扒拉到变色盛出，再倒点油放洋葱炒出香味后扔牛肉和彩椒，炒呀炒然后放点酱油，倒黑胡椒汁炒。差不多意面到时间了捞出来过凉水，然后倒进锅里，加黑椒汁一起翻炒一会，尝尝味道，不够咸就来点酱油。
然后就可以出锅了🙈我俩的通心粉煮多了
装盘装盘！拧点黑胡椒粉～我弟说牛肉好嫩啊～
零失败的快手蔓越莓戚风蛋糕
我家先生超喜欢原味戚风蛋糕，他说是小时候的蛋糕味道，满室浓浓的鸡蛋香。
        此配方是我参考了君之的配方，自己计算出来的，8寸模具。
        准备时即可开始烤箱预热，直至蛋糕出炉，80分钟，就可以吃到美味无添加的蛋糕了。
        出炉后，自然冷却，放入冰箱冷藏，可做每日早餐，搭配咖啡或牛奶，美味，省时。
用料：
6个鸡蛋
120克低筋面粉
50克（蛋白）细砂糖
30克（蛋黄）细砂糖
75ml牛奶
70ml橄榄油
3ml（可不放）泡打粉
50克蔓越莓果干
做法：
蛋黄。（两次买的鸡蛋，大蛋黄是在菜场买的普通鸡蛋，小蛋黄是超市买的富含omiga3的鸡蛋，并没有什么口味差别。）
蛋白。（容器必须无油无水）
其他食材称好备用。烤箱预热，200度。
蛋黄内加入细砂糖，用打蛋器打发。
分三次加入橄榄油，每一次均需充分打发后再加入。
加入牛奶，充分混合。（可以选择脱脂或全脂）
加入过筛后的低筋面粉，充分混合为面糊。不能有疙瘩。
混合后的面糊。放置备用。
从冰箱拿出蛋白。用打蛋器高速打发，至鱼眼状时开始分三次，逐次放入细砂糖，每一次均需充分打发后再加入。
打发后的蛋白，一定要出现这种标准的小尖角才算完成。（如果做肉松卷，小尖角是弯的就算完成，时间是略短的。）
将三分之一的蛋白放入面糊中，用8字法或者Z字法，均可充分混合搅拌，切勿用画圈法。混合后放入剩余蛋白中，继续混合搅拌，直至完成图片中的充分混合。
将蔓越莓果干（或其他果干）摆放在模具底层，将面糊快速倒入模具中。轻震模具，以便面糊中气泡破裂。
放入烤箱，上下火，170度，烤50分钟。
从烤箱拿出，轻摔，倒扣，冷却，脱模。
敬请享用！
家常肉燥饭
用料：
带皮五花
香菇
生姜
黄冰糖
白胡椒粉
老抽
淡味生抽
花生油
小葱
做法：
带皮五花切丁，稍微剁一下，个人喜欢不太碎的口感。
香菇切丁，大小随个人喜好。生姜，小葱切末。
放油煸炒香菇丁，盛出待用。
姜末入油锅爆香，放五花肉，待肉色变白后撒白胡椒粉继续翻炒。加生抽老抽各一勺。
加水烧开，放入黄冰糖。大火五分钟转小火炖一小时。炖的过程中可以加鸡蛋，豆干之类的入味。
开锅收汤汁，放入小葱末即可。
蚝油杏鲍菇
用料：
杏鲍菇
蚝油
蒜
醋
做法：
杏鲍菇切片，平行切几刀，翻过来，垂直反面的刀切的线再切几刀
炒蒜
加杏鲍菇
加蚝油
加盐
加醋
出锅
家常煎鸭胸肉
在家也能做的高大上菜品，没有浇汁也可以，直接食用味道也很美味哦
用料：
一块鸭胸
盐
黑胡椒
蜂蜜
红酒
蘑菇一个
做法：
做了两块，呵呵。在鸭皮上划几刀，然后两面都抹上盐和黑胡椒，看个人口味咯，腌制一会，我是前一晚上腌的第二天中午做的
平底锅烧热直接把鸭皮那一面向下煎，中小火，五六分钟，翻过来再煎五六分钟，鸭皮本身就很多油啦
煎好后两面都涂抹上蜂蜜，蘑菇一起涂抹啦，放进烤箱，我的小烤箱是200温度一面烤8分钟左右翻面再8分钟，看看个人口味，我是烤得很熟啦
烤完过会拿出来，可以先准备汁，用平底锅倒薄薄一层红酒和一些蜂蜜黑胡椒烧得稠一些。烧完汁把鸭胸取出来，切片摆盘，把汁一浇，完成。
麻薯球
麻薯是一种由糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的食品，来源于日本，日语发音（もち/mochi），台湾音译之为“麻糬”。在大陆又叫做草饼，浙江地区也有直接叫麻薯的说法。
用料：
140克牛奶
25克黄油
2克盐
 30克白砂糖
 20克高筋面粉
125克木薯粉
半个全蛋液
少许黑芝麻
做法：
将牛奶 白糖 盐 黄油放入小盘里小火（120-300w），加热，融糖，关火（不要煮沸）
高筋面粉过筛
加入牛奶中，拌匀
小火（120w）加热面糊，不停快速搅拌，避免糊锅，加热至粘稠关火
面糊加入木薯粉搅拌均匀（不用加热），成团
分多次加入蛋液，搅拌均匀。（鸡蛋液用量要看面糊状态，灵活调整）直到面糊能用软刮提起倒三角形状
加入适量黑芝麻，装入裱花袋
在烤盘中挤出直径约3㎝,高约1.5㎝的面糊（尽量圆润，顶端不要留脚尖）
上火210度，下火190度，15min                                     转盘，上下火180度考至上色（10min左右）
水煮肉片
用料：
适量花椒
2勺淀粉
2勺豆瓣酱
少许盐
10克葱花
5个干辣椒
1勺料酒
200克猪肉
1把油麦菜
做法：
材料处理
猪肉洗净切薄片，加入白糖，鸡蛋清一个，酱油，水淀粉，盐适量腌制20分钟
豆瓣剁碎，干辣椒切段，姜蒜切片，蒜切末，葱切葱花,油麦菜切段
配菜炒制
锅中放油，下入干辣椒，花椒，姜蒜，炒出香味，将油麦菜倒入锅中，加盐鸡精调味，炒断生放入碗中备用
成品制作
起锅烧油，下入豆瓣酱，炒散后下葱姜蒜和花椒，小火炒出香味，下入干辣椒增加颜色和辣味。

再加入适量清水，大火烧开，放入盐，鸡精，白糖，小火煮2分钟

将码好的肉片下入锅中，肉片熟后加入水淀粉勾芡，加花椒油香油出锅

将汤河和肉片倒入铺好的菜的碗中，撒少许花椒面，辣椒面，蒜泥和芝麻

将油烧至6成热淋到蒜泥上撒上葱花即可
Apple dutch baby(焦糖苹果荷兰松饼)
在油管看的做法，敲好吃，我还加了一坨天然酵种，锅子是16cm的。
用料：
2只鸡蛋（带壳大概45g）
35克牛奶
5克砂糖
几滴香草精
25克面粉
分割线
10克黄油
半只苹果（去皮去核）
10克黑糖or红糖
做法：
预热烤箱200度
把鸡蛋、牛奶，砂糖搅匀，加入香草精和面粉，搅拌均匀，静置
苹果切片，锅烧热，转小火放入黄油，把苹果片两面煎香
苹果片上撒黑糖
倒入面糊，放烤箱200度烤15分钟，转170度5分钟
开吃，苹果软甜，底部有焦糖液，yummy
乳山喜饼
喜饼，是乳山的地方特产，具有独特的风味。在婚嫁风俗里，青年男女结婚时，双方分发给亲戚朋友的礼物中，喜饼是必不可少的一种食品，代表着喜庆、团圆之意。味道绵软可口。烤箱版
用料：
500克普通面粉
80克花生油
120克白砂糖
4个鸡蛋
10克酵母
25克奶粉
夹心
适量克豆沙馅
豆沙馅是我自己制作的，可放可不放
做法：
先把酵母用一丢丢温水融化，除了面粉把所有的材料倒入容器里搅拌均匀。然后加入面粉和成团
揉一揉就变成这种性感的面团团了。盖上保鲜膜发酵至两倍大，这里我忘了拍图片了
把发酵好的面团分成12份，用保鲜膜盖上用一个取一个。不要风干了面团
把豆沙团成小团团，备用。这是我自己炒的豆沙肯定比外面买的吃着放心😊
取一个面团擀成面皮包上豆沙，一定要注意捏紧，要不然会露馅
捏口朝下给他按扁，在包下一个，稍微醒一醒，就回好擀一点，擀成一厘米厚的饼饼。
我是放在烤盘里二次发酵的，温度四十度左右发酵一个多小时。
然后这个样子
这样胖胖的，特别可爱
烤箱预热140℃/烤25分钟，面饼上面一定要压上烤盘，不然烤出来是鼓的。不过自家烤箱的脾气还得自己掌控。
成品出炉，香气四溢。
满满的都是爱，出炉儿子就吃了两个，赞不绝口😬
。
3月27日的食物
把同事截去动物园了，看了动物和樱花
用料：
一个好同事
做法：
早饭依然是酒店的，玉米，炒饭，和牛奶
午饭在外头吃的，同事常去的店。中山路上的老牌楼米线，他说这家店的小菜很好吃。
我吃的米线，烤肠和葱油饼，葱油饼很好吃，会回头。
晚饭外卖的鱿鱼卷饼，还点了炒年糕和几串鱿鱼，年糕果然不适合我，嚼的费劲。
香菇芹菜煎饺
本来打算亲手手擀饺子皮包水煮饺的，结果拿了家里的高筋面粉，吸水能力太强了，而且调的饺子馅也稀了，揉面擀皮累死，还包的时候露馅，那个崩溃劲无法言喻，今天不是个玩面的日子吗？后来索性随意捏了一把，哟呵，居然做出了外面两块一个的煎饺，哈哈哈哈哈……瞬间感觉自己赚了，以下是为了纪录自己心情而已，所以没写太详细
用料：
300克高筋面粉
180克水
3克盐
做法：
高筋面粉吸水能力太大，而且筋道，加水到面粉成絮状后又加了一点点的水（分次加入），知道揉成光滑的面团，中间可以醒一会面，会比较容易揉，说实话，高筋面粉不好揉，好累😔
好多没拍照，揉光滑以后用均匀的力度轻轻揉搓成长条，切成一个个的小剂子
用擀面杖擀成圆形（你也可以擀成你喜欢的形状，我觉得能捏住就行😊）我是个比较随意的人，毕竟是自己吃，当然练久了手艺好了就会擀成漂亮的圆形了
这个比较好捏，我的肉馅儿调稀了，包正常水煮饺，就不停的露馅，还不好包，包的我怀疑人生，这种可以中间轻轻粘上就可以了
我是放进电饼铛里煎的，特别省事，锅里倒油可以稍微多点，将饺子摆进锅中，再放点水没住饺子一半（水里可以加点淀粉做成那种啥煎饺我忘了，反正反过来很好看的，但是适合在锅里煎的时候，因为需要从锅里倒扣在盘子）然后盖上锅盖，等水收干后就差不多好了，紧接着将饺子没煎到的那两面煎至金黄就可以出锅了，
配一碟香醋，解解肉的腻，喜欢吃辣的可以再加点辣椒油
肉末萝卜苗
用料：
嫩萝卜苗
瘦肉
5粒瑶柱
姜片
做法：
瑶柱泡开撕碎备用
瘦肉剁碎下适量生抽、生粉、盐、糖备用
洗净萝卜苗
热锅下油爆香姜片，瑶柱连泡水一同溅入锅是烧开
下萝卜苗煮软加入肉末滚开即可
酸甜槐花酱
用料：
200克糖
1个柠檬
做法：
选上好槐花
至少清洗2次，沥干水份。
加白糖，可多放一些糖进行腌制。
腌制数小时后，至花中水份渗出
准备一个柠檬
挤入柠檬汁，加小火炖5分钟后，呈粘稠状可关火。
自然冷却后，装瓶冷藏，即成！
豆角不要再清炒了，加点蒜蓉，比大鱼大肉还香，连吃10天都不腻
用料：
1把新鲜豆角
3瓣大蒜
适量红椒
适量食用盐
1勺蚝油
做法：
将买回来的豆角稍微清洗一下，然后掐掉两头后摘成段状。尽量选择摸起来硬一些豆角，太老的不要。
盆里放入适量清水，加入食用盐，将豆角放下去浸泡5分钟。去除一下农药残留，平时没有这个习惯的可以省略。
处理好的豆角捞出来控干水分，尽量放在阴凉通风处，水分太多一会炸的时候会溅油。
锅里放入适量食用油，油温5成热时将豆角放下去。如果有油溅起来的话要小心一点，不要被烫到了。
炸至豆角变色变软捞出来控油。然后装入盘中备用。
锅里放入少许食用油，将大蒜拍碎去皮后切成蒜末，放入锅中小火炒香。大蒜可以尽量多放一些。
炒至蒜末表面微黄后，将切好的红椒粒放入锅中。不喜欢的也可以不放。
再把炸好的豆角放入锅中翻炒几下，加入食用盐和蚝油调味即可。
一盘非常营养美味的蒜香豆角就做好了，简单又下饭，我家最近一周有5天都在吃它，你也试试吧！