xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【10分钟系列】特别费米饭的金汤鱼肚
我常常的想，是什么让我愿意沉迷于厨房灶台呢？很多的时候，是出于对家的理解，对美食的喜欢，对食材的执念，对味道的着迷，但有些时候，真的就是因为享受这个样子的过程。趁手的器具摆在那里，忍不住就想煮一餐饭，做一道菜。
MAXIM’S是我很有感情记忆的品牌，记得若干年前，第一次正儿八经的吃西餐经历就贡献给了开在崇文门饭店的马克西姆餐厅，以及后来的很多重要日子都会选择去这家古老的法式西餐，甚至还常常跨越半个北京城去买马克西姆蛋糕房的餐包和水果奶油蛋糕。啊，真是值得纪念的一段时光！所以被幸运的选中本次试用马克西姆微压不粘锅，更是觉得非常开心！微微压力、红红火火，在其实根本没太多时间耗散在厨房的忙碌年底，遇到这样要深度有深度，要颜值有颜值，还能煎炒烹煮一锅出的锅子，怎么能不一用就喜欢上呢？
深深的觉得这是一款明明可以靠颜值，偏偏还实力满满的锅。不沾效果非常好，做完这个菜之后，我曾经一点油都不放用来煎过陈宇慧老师推荐的金鲳鱼，炒过煮熟后满满胶原蛋白粘糯的鸡爪，完完全全一点都不沾！！！好用到极点！
说完了锅，就要说这道非常费米饭的金汤鱼肚了！好锅配好料，简直简单快手又好吃到不行。唯一缺点已经说了：特别费米饭！
温馨提示：食材里的鱼肚换成牛杂也超级棒！
用料：
300克深海鱼肚
1袋上饭酸辣金汤料包
100克上饭非遗酸菜
150克金针菇
20克生姜
2根小葱
2个小米椒
5-10毫升食用油
适量熟芝麻
做法：
食材全家福！上饭的金汤酸菜料包拆出来显摆一下，鱼肚提前解冻后稍微冲洗一下，金针菇剪掉根部洗干净。
小葱叶子切碎末，葱白切段，生姜切小片，小米椒切辣椒圈。如果不太能吃辣的，小米椒可以省略。上饭的金汤料包辣度基本满足需求了~
马克西姆不沾锅加一点点油（这个锅的不沾效果非常好，真的只需要一丢丢油就够了）烧热后，把葱姜片爆香，加入酸菜炒香，再加入金汤添500毫升水煮开。（如果煮牛杂，水需要800-1000毫升）
加入金针菇煮软，还可以加魔芋丝，也非常好。
这时候会发现马克西姆不粘锅的深度很好用了，锅盖和锅体完全吻合，根本不会噗吐噗吐的水汽溅得到处都是。
金针菇煮软后调大火放入鱼肚，其实两种都是好熟的食材，一起放也行，但鱼肚煮久了会变硬不好吃，所以选择鱼肚后放，加盖子煮两三分钟就行。
面对着这个新玩具，我充满了好奇，发现大火状态下汤汁也不会马上就快速减少，得益于锅盖上这个小红点，它会上下起伏，保持压力平衡，始终处于微负压状态。另外，锅盖手柄上这个小按钮的设计可以很简便的泄压，打开锅盖，以及保证锅盖的密封性。这种设计安全又简便，简直太贴心！
鱼肚和金针菇都煮熟后关火，撒上葱花、辣椒圈和白芝麻就可以上桌添米饭了。如果希望更香，此时可以浇一勺炒下一个菜的热油，会更香更好吃！
木瓜椰奶冻
木瓜如果小，材料需要减半哦。
用料：
1个木瓜
100克牛奶
200克椰浆
15克白糖
2片吉利丁片
做法：
准备好食材
木瓜切开挖空，吉利丁片用凉水泡软
奶锅加入椰奶牛奶，小火。
加白糖
加入泡软的吉利丁片
小火搅拌至吉利丁片完全融化
带奶也变温倒入木瓜
盖上切开的木瓜，用牙签固定
冰箱，冷藏一夜。切开，摆盘即可
100%成功的红丝绒（八寸）
如果说马卡龙是烘焙界的小公主
那红丝绒就是当之无愧的气质女王！
豪华、大气、浪漫、典雅～
说的都是她～
而且！
红丝绒用来做裸蛋糕是再合适不过的！
不用太多其他的装饰
自带回头率哟！
用料：
5个鸡蛋
8g可可粉
90g低筋面粉
20g红曲粉
90g细砂糖（蛋白用）
2g盐
数滴柠檬汁
70ml牛奶
60ml玉米油
10g细砂糖（蛋黄用）
做法：
准备好所有材料！将鸡蛋分开蛋黄和蛋白，记得！容器要保证无油无水哈！特别是装蛋白的盆！盆的大小也请参照我照片，蛋黄和蛋白都要用比较大的盆装着，接下来好操作。
先将蛋清放入冰箱保鲜层冰着，可以把打蛋器的头也放进去冰着备用，接下来会更好打发些。然后，将10g糖粉加入蛋黄中搅打均匀。
将牛奶倒入蛋黄中，继续搅拌均匀。
将盐加入蛋黄中，继续搅拌均匀。
加入油，然后搅拌至完全融合～不能有油花在表面的哦！
将低粉筛入蛋黄液中
将红曲粉和可可粉也过筛，筛入蛋黄液中。
搅拌均匀，但是注意不要过度搅拌，不然会导致面粉起筋的哦！
在蛋白液中挤上几滴柠檬汁，没有柠檬汁的话，白醋也可以。
将90g糖分3～4次放进蛋白液中，一边高速打发 一边放入。加到第3次左右要调整为中低速，以防过度打发。
将蛋白打发至不能流动的状态，倒扣盆子也不会动的状态哦！要多停下来看看，一般打蛋器的头像这样有小尖角，不垂不低落就可以了！
将蛋白与蛋黄液混合……【此处忘记拍照片，直接放一张之前做戚风的，哈哈】先将三分之一的蛋白放入蛋黄液中翻拌均匀！记得！要用炒菜的手法翻！不能画圈！不然消泡了……就会失败的！这个时候，将烤盘加点水放入烤箱底层，然后上下火130度预热烤箱！
三分之一的蛋白加入蛋黄液中翻拌均匀后，将它们倒进去蛋白里面继续翻拌，要翻拌混合均匀哦！如果蛋糕切出来会有很多白色的点，那就是没有蛋白混合均匀！然后装入8寸模具中，装入后震出气泡。
烤箱预热好之后，将蛋糕放入中层，上下火130度烤20分钟！装水的烤盘不用拿出来，一直放在里面就好。
130度20分钟结束之后，别打开烤箱，别拿出来，马上把温度调到150度烤40分钟。出炉后垂直的摔两下，震掉热气，然后倒扣过来，等晾凉后脱模。
脱模出来，你就收获了一个气场超强大的红丝绒啦～不仅颜色美，还有一丝丝巧克力的味道哟！比普通戚风有层次感多了。
切片然后做下简单装饰就变成很棒的裸蛋糕啦！
冰淇淋巧克力酱装饰
收藏食谱——《小岛老师的泡芙》
简单地享用泡芙皮，可以试试用现成的冰淇淋，上面淋上巧克力酱。泡芙皮会有点湿润的感觉，又是另一种美味，作为甜点也很推荐。
用料：
10～12个直径5cm的泡芙皮
适量冰淇淋（市售）
巧克力酱：
40克甜品用巧克力（可可脂不高的）
20克淡奶油
20克牛奶
做法：
巧克力切碎，放入盆里隔水融化。
小奶锅里放入牛奶和淡奶油，开中火加热。沸腾后加入1里，搅拌使其冷却。
冰淇淋从冰箱取出后稍微放置使其变软。
泡芙皮横剖两半，装进满满的冰淇淋，盖上另一半泡芙皮。上面用2装饰即可。
山药小米银耳蒸糕
今年春节假期由于疫情特别长，大家每天宅在家里就是吃吃喝喝，长时间这样容易脾胃不好，造成积食。小孩这样就容易挑食长不高，抵抗力差；大人这样当然会长胖没食欲。
小舞这次推荐的这个小米蒸糕不仅酸酸甜甜非常开胃，而且美容养颜增强免疫力，关键是非常易于消化，而且低脂低卡，老人小孩都适合！
本菜谱使用金龙鱼爱心桃花小米烹制， 这款小米是正宗”蔚州黄“小米，色泽金黄；口感味醇清香，加入营养低卡的山药和滋润的银耳，搭配酸酸甜甜的蔓越莓干，蒸出来的小米糕酸甜软糯，小舞和家里二个小朋友都非常喜欢吃，不仅能够帮助孩子增加食欲，促进视力发育，而且还能有效减轻皱纹和色斑色素沉着，美容养颜。
用料：
80克金龙鱼爱心桃花小米
一根山药
小半朵鲜银耳
1个鸡蛋
15-20克白糖
20克（看情况加）清水
15-20克蔓越莓干
做法：
首先准备好材料，鲜银耳提前撕小洗净，山药蒸熟去皮
小米我使用金龙鱼爱心桃花小米，洗净泡半小时以上
煮熟的山药去皮切小段
鲜银耳洗净焯水一分钟左右
沥干水份备用，一定要把水沥干哦！
破壁机或料理机放入小米和山药
再放入沥干水份的银耳和一个鸡蛋
再加入适量白糖，依自己口味添加哦
破壁机或料理机打三分钟以上，时间长点会比较细腻，打至细腻的糊状，如果觉得太干可以加一点点清水，最后加入蔓越莓干搅拌均匀
倒入事先抹过油的模具中，抹平表面
放入蒸烤箱，100度30分钟左右
蒸好后倒扣脱模放凉，食用前切块或像我这样用模具切出花型。
酸甜软糯的小米糕就做好了
小米糕这样吃，酸酸甜甜十分开胃，不仅营养美容，而且非常易于消化，全家老少皆宜！
啊！张嘴！切成小块一口一块！
蔓越莓香蕉马芬杯
用料：
1根香蕉
5克蔓越莓
5克泡打粉
152克低筋面粉
36克细砂糖
90克牛奶
30克玉米油
做法：
香蕉用保鲜袋压成泥
将牛奶，糖，玉米油，香蕉泥用手动打蛋器搅拌均匀
将泡打粉，低粉过筛放入搅拌好的泥中，再放入马芬杯里，洒上蔓越莓即可
烤箱190度预热，烤20分钟
杏酱戚风
消耗杏酱，杏酱是自己熬的果酱，略偏甜，所以配方减了糖。
用料：
4个鸡蛋 
75克低粉
45克玉米油
40克牛奶
60克杏酱
30克糖
做法：
烤箱预热180度 备好材料用具
1⃣️蛋白➕糖 放冷冻片刻2⃣️ 蛋黄打散
蛋黄➕牛奶➕油➕杏酱 搅拌均匀
过筛入低粉并拌匀
蛋白取出打发至小弯钩
先去一小份蛋白混合蛋黄糊
翻拌均匀
倒入模具 入烤箱前震出气泡 170度 45分（仅作参考）
烤熟后先震下再倒扣 晾凉后脱模切块
家常时蔬一品鲜（南方做法？）
菜名瞎编的。
那天去朋友家吃饭，她妈妈做的菜让我想起了家乡（宁波）的味道！回家复刻了下，嗯，是老爸以前做的那个感觉了(๑˃̵ᴗ˂̵)و
冬天就是应该吃这样的菜啊，太暖心了。

这是一个很佛系的菜谱，怕下次忘了怎么做才记下来。
用料：
五六七八片白菜
一两根胡萝卜
五六七八个油面筋
随便几片午餐肉
适量盐
少许酱油
半小勺鸡精
可不要蚝油
可不要芝麻油
可不要葱花
做法：
胡萝卜、白菜切片。油面筋切半（方便煮熟）。午餐肉切片。
油热后加胡萝卜翻炒一两分钟，倒入白菜，继续翻炒，白菜出水后，加午餐肉，再加开水没过食材。
加入切好的油面筋，加盐和一丢丢酱油调味。还可以加点蚝油如果你喜欢的话。
加锅盖，改中火炖一会。加锅盖是为了让油面筋熟透。喜欢吃软软的油面筋。
油面筋软了以后，开锅盖大火收汁。我喜欢喝这个的汤所以就省略收汁了。
加鸡精，撒葱花（可选）。喜欢芝麻油的还可以来点芝麻油。出锅，吃他！
太妃组+最简单的太妃味蛋挞
这个蛋挞方子是国平老师的方子，只要烤蛋挞我都是用的这个，不同的是今天我把糖换成了雀巢太妃味奶酱，只要4种食材。
顺便分享一款好喝的豆浆(黄豆25克+大米15克+小米10克+几颗冰糖，水量500-800ml)。
用料：
1个鸡蛋
100克纯牛奶
15克雀巢太妃奶酱
6个俏侬蛋挞皮
做法：
烤箱提前220度预热(温度时间仅供参考)，先打个鸡蛋在容器里
加入奶酱
加入纯牛奶
用手动打蛋器搅拌均匀
倒入蛋挞皮里
放入烤箱中下层220度，烘烤25分钟(温度时间仅供参考)
炸杏鲍菇
备忘录
厉姚最爱
用料：
2个杏鲍菇
玉米淀粉
克盐
1个鸡蛋
做法：
杏鲍菇 切条
不需要腌
鸡蛋 盐 五香粉 淀粉 搅拌均匀

第一次没加水
第二次加了少量水
第二次好吃

但加了水 炸的时候会溅油

热锅放油 炸就可以了

厉姚吃 出锅之后没放任何东西
很好吃
宝宝手指食物大套餐
养老大的时候特别精细，饭菜务必喂到嘴里，哪怕喂到现在七岁了，外婆还时不时想要往他嘴里赛一口满足喂食欲望。对于弟弟！我一定要培养他良好的用餐习惯！让他早早学会寄几吃饭！一岁大的宝宝，可以很好的抓捏食物了，为此麻麻每天都要给他制作丰盛的“手指食物”大餐，选择多样，营养搭配全面，色彩丰富，利于拿取。我还发现他特别爱吃油炒过的食物，可能和以前糊状辅食比，过油的食物更香更开胃吧。给宝宝用油，我选择多力黄金3益葵花籽油，葵花籽油的口味比较清淡，适合宝宝食用，并且富含有益大脑的磷脂、呵护宝宝眼睛的VA、还有抗氧化保护心脏的VE，真是对全家老小都有益的健康的油。

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用料：
2个鸡蛋
数根胡萝卜
适量银鱼
1朵西蓝花
一碗杂粮米饭
少许无盐海苔
少许宝宝无盐肉松
适量多力黄金3益葵花籽油
适量水果
做法：
准备食材，蔬菜、鱼类要洗净，杂粮米饭事先煮熟
鸡蛋打散，加入银鱼，可以加少许葱花提味。西蓝花切小骨朵，胡萝卜切4cm长小条
锅中加入少许多力黄金3益葵花籽油
先用油炒胡萝卜，大家都知道胡萝卜用油炒过，维生素A才更好吸收
再加入西蓝花翻炒，加少许水或骨汤煮软蔬菜。盛出装盘
锅擦干净，再加入少许油
倒入鸡蛋银鱼，文火加热
慢慢烙成蛋鱼饼，盛出切条或块
掌心抹少许薄油，压一勺饭，饭里包入宝宝肉松
包起，尽量搓圆，手心抹油搓饭团轻轻松松无压力，我还在饭团里塞了一些冻干玉米粒，还可以撒一些无盐海苔碎。
宝宝看到这样丰盛的一餐，会不会食指大动呢！
健康的油才能料理健康的菜肴
各种口味任娃选择哦
少爷！请享用吧！
金沙咸蛋黄鸡翅
用料：
3个咸蛋黄
适量盐
10片姜
适量金沙咸蛋黄粉
适量料酒
做法：
将鸡翅洗净，两边微划开，盘内加入料酒和盐、姜片一并腌制入味并去腥；
三个熟制咸蛋黄备用；
金沙咸蛋黄粉适量备用；
腌制好的鸡翅入油锅炸熟后捞出备用，将金沙咸蛋黄粉和咸蛋黄一并入油锅微炒后倒入之前炸熟的鸡翅一并翻炒裹上咸蛋黄粉即可出锅。
宝宝都喜欢的西兰花牛油果碎面条
弟弟八个多月，开始添加面条，因为喜欢吃牛油果，所以打算一起做个面条试试，没想到弟弟很给力，一小碗吃光光😘
用料：
适量碎细面条
三小朵西兰花
半个牛油果
三滴橄榄油
做法：
西兰花用水煮熟透切碎，面条先用水煮熟后放入西兰花碎煮至软烂
牛油果用勺子挖出来，用研磨碗压成泥状，煮熟面条倒到碗里和牛油果搅拌均匀，放置适当温度就可以给宝宝吃了
青柠香巧克力塔
用料：
1颗（我用的青柠有点小）青柠皮
塔皮
120G黑巧
100ML淡奶油
50G黄油
做法：
青柠切成细条状
巧克力切碎并放放碗中
淡奶油和果皮煮沸，然后将此混合物淋在巧克力上。搅匀并加入黄油
倒入烤好的塔底，放冰箱冷藏30分钟
成功复刻武汉正宗【热干面】，味道一级棒～
热干面制作的关键是碱面、芝麻酱和佐料，想省点力可以直接买碱面和芝麻酱自己做，非常快捷又好吃！
用料：
100克碱面
1勺生抽
1勺老抽
1勺醋
小半勺蚝油
2克盐
2克糖
3勺芝麻酱
1勺香油
10克辣萝卜丁
10克酸豆角丁
2克葱花
做法：
芝麻酱中加入三分之一的香油调和成流线状
用一勺生抽、一勺老抽、一勺醋、半勺耗油、盐和糖调秘制酱汁
将碱面放到沸水中煮熟，泼点冷水煮到无白芯，捞出来，放到凉水里过一遍再沥干
面上倒一点香油用筷子掸面，旁边放风扇边吹边掸面
要吃热干面的时候，只需要将掸好的面条再放入沸水中烫10秒，加入调好的秘密酱汁，淋上芝麻酱，加酸豆角丁和辣萝卜丁，撒上葱花❀
配上一杯蛋酒绝了～
【小贴士】热干面营养成分表
黄焖鸡米饭
黄焖鸡一直是我喜欢的一道菜，在天津吃过一回最好吃的，后来因为工作原因离开了天津就一直想念那个味儿，奈何吃不到了，只能凭这记忆中的味道一点点探索，最近发现这个方子味道非常棒了，特写出来大家一起尝尝
用料：
两只鸡腿
2朵青椒
适量金针菇
适量土豆
3勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
2大勺黄豆酱
1勺海鲜酱
不用太多，一样一粒(花椒十粒)八角，生姜，大葱，干辣椒，花椒
做法：
起锅烧油，油热放入大料
生姜
花椒葱段
放入两勺生抽，一勺老抽，干辣椒段，炒香
放入一勺海鲜酱
耗油
放入黄豆酱，一定多放点这是出香的关键
翻炒一下
把之前焯水的血沫出去在放入锅里
最后放入这些蔬菜就可以了
小火炖30分钟
凉拌海带丝
用料：
克海带丝
勺香油
根香菜
克糖
克盐
个小米椒
瓣大蒜
做法：
蒜头+辣椒剁碎
海带丝煮到有很多小气泡的时候捞起放凉
将洗好的香菜（葱）切好放入放凉的海带丝里
热锅 放油 放蒜头辣椒 酱油 醋
等步骤四的调料放凉后，倒入海带丝，搅拌，加酱油，陈醋，点点糖，盐（挺多的，跟煮菜差不多），香油。
芹菜土豆炒肉
从小不爱吃芹菜，但是芹菜真的很有营养！所以不爱吃芹菜的小伙伴试试这道菜，味道特别好
用料：
一把芹菜
1～2个土豆
适量油
适量淀粉
一勺盐
少许鸡精
适量猪肉
适量蒜末
做法：
猪肉根据个人喜好切片或者切丝，放入料酒，胡椒粉，淀粉，油，一点点酱油，抓匀腌制十分钟
芹菜洗净切段
土豆切条，锅里加油，加热放入土豆炒至八分熟
对于懒人来说，把土豆用锅铲推到一边，另一半多余的油来炒腌制好的肉肉～肉变色之后加入芹菜蒜末，跟土豆一起翻炒～加入十三香，盐，鸡精，准备出锅
开饭了✪ω✪
油梭子酸菜馅饺子
前几年去辽西，听亲属说有家饺子馆的油梭子酸菜馅饺子非常好吃，就将信将疑的前去点了一盘。吃第一口感觉果然有独特的口感，甚至比猪肉馅的都好吃。于是，回家自己动手做，味道不比饭店的差。每年冬季都要做几次。自己做的优势是，油梭子炸好，立即就做，香味和脆感都完整的保留着，和酸菜的酸爽混合在一起真是绝配。
用料：
饺子馅：酸菜、油梭子、猪油、葱姜、五香面、盐、生抽
饺子皮：饺子粉、水
酸菜和油梭子的比例大约1:1，酸菜稍多一点
做法：
制作油梭子，用猪板油或肥肉切小块放锅里小火熬制，直到肥膘颜色变黄体积变小变轻浮在油的表面，口感清脆就做好了。
酸菜剁碎攥出多余水分。
和馅：将油梭子、酸菜、猪油、葱姜碎、五香面、生抽、盐和在一起搅拌均匀。
美味的饺子出锅了。
鸡米花
用料：
2 整块鸡胸肉
1/2茶匙盐
1/2茶匙黑胡椒
1汤匙酱油
1个鸡蛋
1汤匙玉米淀粉
1杯中筋面粉
1汤匙辣椒粉
做法：
把鸡胸肉稍微擦干，切块
依次加入盐、黑胡椒、酱油、全蛋，搅拌均匀。腌5-10分钟。
然后加入玉米淀粉，再搅拌均匀。
另取一碗，倒入一杯面粉、辣椒粉，搅拌均匀。
然后取一个鸡肉块，均匀包裹上面粉面粉的混合物，再进行下一个，重复动作。等5-10分钟，使裹好的鸡肉块返潮，再裹一遍。
油温升到190度，抖掉多余的面粉再炸制。

想吃软一点的炸7分钟左右。
想吃酥一点的炸9分钟左右。

炸好捞出，锅内油升温，把鸡米花全部倒入，复炸（这样是为了更酥脆）
炸好后放滤网上沥掉多余的油。
再配上自己喜欢的蘸酱或就那么吃咯～
美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。
我的微信号：Verademeishiriji
紫薯发面饼
用料：
4个紫薯
300克面粉
3克酵母
5克白糖
100毫升温水
5克白芝麻
做法：
发面。盆内放酵母，加入适量温水化开。加入面粉搅拌均匀，和成光滑的面团。保鲜膜覆盖发酵至两倍大，用手指蘸干粉，在面团上戳一个洞，面团不回缩。拉开面团内有蜂窝状组织。
紫薯洗净刮皮切块放蒸锅蒸熟，加入白糖压碎，团成小球备用。
揪一块面，压平。放入团好的紫薯球，包起。
用手轻轻按扁，撒上白芝麻。
不粘锅内刷少量油，摆入紫薯饼。
小火烙，表面微焦翻面，大约烙三分钟，注意勤翻面，保持小火。
出锅开吃，甜甜软软。
豆鼓青椒炒肉丝
广东人喜欢用豆鼓作为调料烹调粤菜，如豆鼓蒸排骨，豆鼓鲮鱼，炒田螺用豆鼓，还有豆豉炒青椒，别有风味！

这是一道家常小炒，简单快手，很下饭哦！

青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。还有缓解疲劳，增加食欲，帮助消化的作用。

豆豉具有和胃、除烦、祛寒的功效，并且对减少血中胆固醇、降低血压也有一定帮助。
用料：
用料：
1个大青椒
100克里脊肉
10克豆鼓
3瓣蒜头
适量盐
1汤勺生抽
2茶匙薯粉（或生粉）
做法：
准备食材：里脊肉切丝，加盐，生抽，薯粉拌匀腌制15分钟。

青椒去籽切丝，豆鼓洗一下，沥干。蒜头切末。
热锅冷油，放蒜瓣爆锅。
滑入腌制好的肉丝，大火快炒。
至肉丝变色。
先装盘中。
再放点油，蒜瓣，放青椒，豆鼓炒一下，加盐，喷点水，至青椒断生，变软，再加入炒好的肉丝，就好了。
趁热吃吧，豆鼓的香风味独特，赶紧尝尝，很下饭哦！
干笋烧排骨
去年国庆
回四川老家刚好是家里出竹笋的时候
在家里玩了一个月
自己晒了些干笋
然后～
又去外婆家搜刮了一些干笋
带到东莞这边来
有太阳的时候拿出来晒晒
这都快一年了
干笋拿出来还是香香的～
遇见连下大雨的时候
就派上用场啦！
用料：
250克排骨
50-100克（随爱好）干笋
4片生姜
10粒花椒
适量盐
1勺豆瓣
10克生抽
5克老抽
1个红辣
2根（我用的葱，家里正好没有蒜苗）蒜苗
少量鸡精
做法：
取干笋温水泡发2小时，喜欢就多泡点
泡发好的竹笋清洗干净
锅中加水烧开，加入排骨，料酒煮开，去腥
少量油烧油，加姜片、花椒爆香
加入洗净的排骨炒香
排骨有点微黄后加入一勺豆瓣
豆瓣翻炒香，加入笋片翻炒2分钟左右
加水，水量以淹没骨头笋子为佳
加入盐、生抽、老抽开始慢炖，喜欢吃烂一点的可以高压锅压10分钟
红辣椒和蒜苗切好（家里没蒜苗用的葱）用蒜苗香一些
笋子的汤汁还是1/3的时候加入红辣椒煮2分钟
汤汁变得更好看了
加入蒜苗和鸡精翻炒两下就可起锅了
笋子的清香味侵入排骨里面，使排骨吃起来特别香
孕妇的三餐菜谱:酸甜鱼
我是一名幼师，7月上旬开始放假，老公继续上班，肚子的宝贝是个吃货，每天比闹钟还要准时的提醒我吃三餐，所以我只能倾已所能，做自己爱吃的，整个假期的进餐时间点都按照了幼儿园的三餐两点进行，8:10早餐，10:00早点，12点午餐，15:00午点，18:00早餐，晚上如果肚子饿了，还会再加一个宵夜，好了，今天先介绍我煮的第一到菜:酸甜鱼
用料：
一条鲈鱼
三勺番茄酱
一勺耗油
一勺生抽
若干克糖
若干克盐
做法：
将鱼去内脏洗净，用厨房纸擦干鱼身(建议擦干干，防止等下煎鱼时溅油)
热锅倒油，等油热了把鱼放到锅里煎至两面金黄(油一定要热，鱼沿边放下)。起锅。
制作酱汁:热锅放油，放番茄酱炒热，生抽，耗油，糖，盐，生粉开水，一起放进锅里，煮开酱汁，将鱼放进锅里小火焖5分钟，起锅完成。
温馨提示:酱汁根据自己的口味调制，没有严格的量的调制哦！
超快手无油蔓越莓蛋糕（全蛋）
用料：
3个鸡蛋
90g低筋面粉
60g（15g*4）细砂糖
适量牛奶
15g蔓越莓
×16寸蛋糕圆模
做法：
蔓越莓切碎备用；低筋面粉用细网筛筛入小的搅拌盆中。
适量的牛奶加入Step1的材料中，用橡皮刮刀无规律搅拌成无颗粒的糊状（偏稠），静置备用。
大的搅拌盆擦拭干净至无油无水，打入三个鸡蛋，用电动打蛋器低速打散后加入1汤匙（15g）细砂糖。
打蛋器加一档将细砂糖和鸡蛋搅打均匀后，再加入1汤匙细砂糖（60g细砂糖共分四次）
细砂糖全部加入后，打蛋器调回低速再将鸡蛋充分打发至浓稠，无大气泡且有清晰的纹路即可。
用橡皮刮刀舀两勺Step5的材料到Step2的搅拌盆中，用力翻拌均匀。
然后将Step6的混合物倒入Step5的搅拌盆中，使用翻拌的手法充分搅拌均匀，然后加入Step1的蔓越莓碎，翻拌几下即可。
烤箱上下火预热至180°；将Step7的蛋糕糊倒入模具中，在操作台上拿起轻轻震一下，将表面的气泡震破就好。
表面可以撒上整颗的蔓越莓装饰。
放入已预热好的烤箱底层，待表面凝固后，上火降至150°底火不变烤22~25分钟即可。
老面小吐司
老面小吐司，原方子是“爱和自由”老师的“老面包”稍微改动了一下。我是喜欢做简单面包的懒人，不喜欢太多花样的面包痴，吐司面包是我平时最常做的一种，喜欢它不奢华的外表却很有内涵！

做小吐司是为了方便，抓起一个就开吃，放寒假做了六次老面小吐司。而且我每次做都用高筋面粉(原方有低筋面粉)，原方的鸡蛋是90克，我最近很少做其他甜点，用两个鸡蛋会多出来十几克，直接扔掉感觉好浪费，所以就把原方的量做了一点点的改动。主面团中的高筋粉增加了20克，奶粉加到32克(原方24克)，牛奶代替了水(纯属个人喜好，做面包喜欢加牛奶，奶香味会更浓)。也是因为太喜欢吃，所以建个菜谱，好方便自己按比例来做。
用料：
#酵头：
300克高筋面粉
24克细砂糖
8克酵母
240克水
#主面团：
320克高筋面粉
96克细砂糖
6克盐
32克奶粉
102克(2蛋)全蛋液
45克牛奶
72克黄油
做法：
把酵头的所有材料混合均匀，盖上保鲜膜，放室温下超过12小时发酵。
看图，发好的酵头表面有很多蜂窝，闻着有酸味就说明酵头发好了。
把主面团中除了黄油以外的所有材料加入搅拌盆里
厨师机开始低速搅打
开始揉面
过程留意观察，中途可以停下来用搅拌刮刀刮一下四壁，让面团揉的更均匀。
揉15分钟左右面团起筋，加入黄油揉到扩展，可以拉出手套膜即可。(如果用面包机揉一个面团程序需要25分钟)
同样在揉的过程中需要调整一下面团，把缠绕在最上面没有揉匀的面团拿下来，使整个面团揉的更均匀。
开一挡揉15分钟左右出膜(我中途调整了两次面团)
手套膜
揉好的面团盖上保鲜膜，入烤箱开发酵功能约一个小时(夏天发酵时长会缩短)。放温度计随时观察烤箱温度变化。温度不能过高，我的温度计最小值是50度，我只能凭感觉看温度计，直观在50以下，手伸进去感觉舒服手温就可以。
发好的面团，用手指蘸面粉戳个洞不回缩。
取出面团直接称重，无需排气。分成均匀的8个面团，滚圆收口朝上
盖上保鲜膜，醒15分钟
醒好的面团擀成长舌形
卷好造型
盖保鲜膜，再醒15分钟
再次将面团擀长舌形，记得收口朝上
入模具，准备二发
方子是两个的量，同时进入烤箱进行二发，二发至两倍就可以烤了
烤箱中层175度，烤30分钟～35分钟。
约8分钟上色加盖锡纸(每个烤箱的温度都会有偏差，我的另外一台烤箱10到12分钟才上色)。
非常软又有韧性的小吐司就出炉了
再来一张，喜欢这种小造型吐司，带出去也方便。
可以做两个8连烤盘的量
红烧鱼
这是我家姐姐最喜欢吃的一道菜，很好吃可是很上火，每次我都是只做不吃的，因为我真的很怕上火😂
用料：
一条鱼
一勺适量生抽
一汤勺适量鸡精
一小节姜
一勺适量盐
做法：
洗净姜打碎，洗西红柿切块。
鱼划刀，盐腌3分钟左右。
油下锅烧开
放鱼煎黄
鱼煎黄后捞起放入切好的西红、柿姜爆炒，放鸡精，酱油。
放鱼加水烧开待水干收汁出锅即可。
美味的红烧鱼完成啦
香煎猪里脊
我一边很少吃猪肉烹调的菜肴，就算是炒菜里面带点肉或是汤里带点肉，我一般都会直接忽视掉猪肉，光吃青菜。香煎猪里脊是我为数不多喜欢吃的猪肉料理，最主要是猪肉香嫩多汁，嚼起来半带焦香的蒜粒，那感觉超赞的~！
用料：
250g（适合3人食）猪里脊
4瓣蒜头
适量生粉
适量糖
适量盐
1小块姜
少许（可不放）酱油
做法：
猪里脊买回来，切成片状；蒜头去皮切成碎；姜洗净去皮磨成姜汁。
依次在猪里脊片里倒入姜汁、糖、盐、少许的酱油、生粉，拌匀之后再倒入蒜蓉，腌制2-3小时。
热锅（因为有蒜蓉请尽量使用平底锅），倒入少许油，油热后逐片放入，开小火，慢慢煎熟，双面焦香带点小脆即可。
发财豆沙月饼
这款模具买了好长时间了，这次拿出来试试，哈！
用料：
54克月饼用小麦粉
36克转化糖浆
10克花生油
1克枧水
200克豆沙月饼馅
少许蛋黄液
做法：
准备材料，配方可以做6个50克的月饼。
取干净的盆放入转化糖浆和枧水，用手动打蛋器慢慢搅拌，多搅拌一会使其均匀。
再加入花生油，搅拌均匀。
加入月饼用小麦粉。用刮刀混合成团。
戴上一次性手套揉搓几下，使其混合的更均匀。
平均分成6份（大概16.8克左右/份）盖保鲜膜备用。
将豆沙月饼馅搓出6份33.2克的馅。
蛋黄液：取一点蛋黄液（蛋黄上的薄膜要去掉），再加入1-2滴清水，轻轻搅匀，如有小气泡放一会就消失了。
月饼皮不用醒，取一份用手撑压扁放入一枚馅。
利用虎口把馅包好。然后在面粉中滚一圈，再拍去多余的干粉。
放入模具中。
在烤盘上压出图案。
康佳迷你小烤箱180度预热10分钟后，用喷雾瓶在月饼上喷一层水（薄薄一层哈），然后放进烤箱。
烤5分钟后取出，刷一层薄薄的蛋黄液，继续放进烤箱烘烤。
180度再烤10分钟左右出炉（具体要看上色情况）。
成品图
成品图
成品图
紫菜番茄蛤蜊汤
两个月来第一次六点下班，回家路上想起一首“蛤蜊歌”，于是本来不准备吃晚饭的我鬼使神差溜达到超市买了蛤蜊～
用料：
9个蛤蜊
2根香菜
1个番茄
随意紫菜
做法：
蛤蜊洗干净，番茄切小块，紫菜过水泡发洗干净（时间很短），葱姜根据个人喜好酌情添加。
大火，油温热时下葱姜，30秒左右下番茄，炒至肉软出汁后下蛤蜊，翻炒至花甲口微张，加入冷水。待水沸腾后放小火，蛤蜊壳全开后加盐，关火装盘，加入香菜。
趁热吃～
清明米粿
每年清明最期待的就是奶奶做的青米粿和白米粿。青的用艾草白糖，一口下去是满满的青草香气和淡淡的甜味。白的是咸菜笋丁豆干肉末馅儿，还有一些些汁水。今年第一次跟着做，真是门手艺活。揭开蒸笼透过水汽那扑面而来的香味太带感了！
用料：
糯米粉
猪肉
春笋
雪里蕻
豆干
糖
适量水
芥菜大叶
做法：
锅里热油（比平时量多一点），下猪肉末爆香出油，依次放入笋丁、豆干和雪里蕻翻炒，加一点糖，爱吃辣的可以再搁点儿辣酱。起锅自然放凉，馅料部分完成。
水开后分次加入糯米粉，同时不停打圈搅拌。奶奶说没有严格的比例，根据做的量来决定。（留一点糯米粉后面备用）
加糯米粉搅拌至图中半湿软的状态即可，静置两分钟至温热，小心烫手。
将面团搓成长条，切成比掌心略小的剂子。先反复揉压搓至圆滑，然后边转边窝成窝窝头状。（初学者可以和我一样，直接压平果馅儿也可以，注意四周薄中间厚，以免馅料破皮）
取馅料放在皮子中间，一个褶子一个褶子慢慢捏。手里撒一点之前余下的糯米粉防止粘手。全部捏合之后将褶子这一面朝下，手心半窝轻轻揉搓另一面至光滑。（奶奶不愿意出镜，只能马赛克拉）
芥菜大叶平铺在蒸格上，均匀洒上油水。自己家里做的话就用蒸笼纸替代。
褶子面朝下，将米粿均匀摊在蒸笼上，彼此间留些空隙。
水开后大火蒸5-8分钟即可。刚出锅的时候软糯粘牙，可以放凉再吃。
爱心小餐包
小餐包，可以随心所欲地夹上自己喜欢的馅料哦。
用料：
一、主材料
20克牛奶
1克盐
20克白糖
8克玉米油
1个鸡蛋
100克高筋面粉
1.5克耐高糖酵母
二、辅料
少许撒面干粉
做法：
将主材料依次放入面包桶内。
面包机发面程序。
程序结束，将面团取出来整形。充分地排气后，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
将松弛好的面团均分成4等份，放入刷好油的烤盘中。
盖上保鲜膜室温发酵（冬天需借助其他工具发酵）至2---2.5倍大。
在面包上面放上自己喜欢的图形，然后在表面筛上干粉。
全部弄好。
烤箱预热至200度烤15分钟左右即可。
成品图。
成品图。
酸辣土豆丝（徐州版本）
用料：
1个土豆
10粒花椒
1个青椒
3瓣蒜
3个干辣椒
2勺糖
5勺万通米醋（不可替代）
1勺盐
0.5勺鸡精
适量油
做法：
土豆、青椒切丝
蒜切片，干辣椒从中间竖着剪断
热锅冷油，放入花椒、蒜瓣、干辣椒爆香
放入土豆丝，煸炒土豆丝变半透明（这部决定了土豆丝口感）
调味品顺序：米醋、糖、盐、鸡精（每放一样，煸炒一下）
最后放入青椒丝
炒半分钟，出锅
玫瑰花卷
用料：
克面粉
克酵母
做法：
玉米
地瓜
红枣
手抓饼卷烤肠
超市买的手抓饼和烤肠，拿出来解冻一下，用刀切成斜三角，卷上烤肠，涂上蛋液，烤箱200℃烤20分钟。好吃简单，为了孩子值得一试。
用料：
手抓饼2张
鸡蛋黄一个
烤肠4根
做法：
手抓饼解冻，用刀切成大三角。
烤肠切段，卷在饼里。
烤盘里铺上油纸，放上卷好的烤肠。
一个鸡蛋黄加水搅拌均匀，涂抹在饼上。
烤箱提前预热，200℃上下火烤制20分钟。
外焦里嫩
层次感非常强，最主要是好吃，孩子特喜欢这个口感。
可可小饼干
本来想做蔓越莓的，犯懒改做成可可饼干了，其实具体的用量我也不是很确定，只能给个大概了，因为我做的时候是跟着感觉做的，就是最后的面团不是特别黏但又不是很干。
糖用的不是很多，为了主要突出可可的香。
做的过程中，在加低粉的时候我是分次加，感觉这样搅拌的均匀。
用料：
100g低筋粉
15g可可粉
80g黄油
35g白砂糖
1个鸡蛋
做法：
准备好所有材料，黄油室温软化至可以轻松戳个洞，常温鸡蛋一个全打。
黄油软化后用小刮刀搅拌开，加入白砂糖，搅拌至均匀。我不太会用手动打蛋器搅拌黄油，所以就用刮刀了，用你们合适的工具，搅拌均匀就好
加入蛋液，搅拌均匀无颗粒。
加入低粉，前面说了，我是分次加入搅拌的，感觉这样均匀。在湿湿黏黏的时候加入可可粉，这时就要用手搅拌揉了，揉成一个光滑的面团就行
制作好的面团最好放冰箱冷藏30分钟，我偷懒，没冷藏直接在垫上擀匀压的花。冷藏后拿出面团，在面垫上擀成厚薄均匀的面皮，用模具压花，厚薄随你们的口味定
压好花后小心移动到铺了油纸的烤盘中，烤箱预热，160度，烤15分钟，根据自家烤箱脾气定吧~不要烤糊啦~😄
第一次制作食谱，今天除夕夜~祝大家新年安康，顺顺利利！😜
超简单红薯椰蓉馅
本人很烦炒馅料，奔着不浪费节能减排又健康的好品质，就尝试一下，做的红薯椰蓉月饼馅，香香软软还挺好吃。
用料：
1个（约250g）红薯
50克椰蓉
50克椰子粉（带甜味）
适量开水（可加可不加）
做法：
红薯洗干净放玻璃碗盖上盖微波炉加热10—15分钟，拿筷子能戳透红薯就可以剥皮了
插筷子确定红薯熟透，剥干净皮拿个保鲜袋装好，再拿根擀面棍类的压成泥，最后再倒入椰蓉和椰子粉（红薯比较干的情况可以用适当开水和椰子粉冲开再加入），搁着保鲜袋随意揉捏均匀就好了
粉丝焖鱼腩
看得见的滑
大家是否和我以前一样，煮鱼或炒鱼肉的时候，要么碎成鱼蓉，要么熟透了，吃着不像鱼肉，像鱼味的鸡胸肉😂
可以用这个方法试试，对食再挑剔的朋友也无法抵挡。😊
用料：
500草鱼腩
适量淀粉
适量生抽
少许糖
一小块姜
适量蚝油
2个粉丝
1根胡萝卜
1个鸡蛋
半个洋葱
1根香葱
1芫茜
适量黑椒粉
少许白酒
少许虾米
几粒干贝
3瓣蒜头
随意猪肉碎
做法：
胡萝卜洋葱切丝备用
鱼腩切片，用淀粉，黑椒粉，油，盐，酒，葱，芫茜 ，生抽等调味料捞匀腌十五分钟备用。
猪肉，蒜头，虾米，瑶柱剁碎，用油，盐蚝油黑椒粉捞匀调味备用。
粉丝用水泡十五分钟备用。

开锅炒蛋成碎，加入肉碎小米等。炒约两分钟。
加入胡萝卜丝和洋葱丝，少少盐和糖，翻炒两三下。
加入粉丝和鱼肉，加半碗水，盖上锅盖焖1分钟。关火继续焖1分钟。
啊哈😄。看见了吗？骚动你的味蕾。😌
青椒山药炒鸡蛋
用料：
鸡蛋2个，青椒1个，铁棍山药2根，木耳适量，葱，蚝油
做法：
所需材料。
木耳用水提前泡发，在开水里煮一下，沥水备用，鸡蛋提前煎好，盛出备用。
铁棍山药打皮。
铁棍山药切薄片，青椒掰成小块，葱切丝。
油热，放葱丝煸炒，倒入山药片和木耳翻炒片刻，加水少炖一下，放入青椒和炒好鸡蛋，倒入蚝油，稍微炖一下。
好吃的山药青椒炒鸡蛋出锅，喜欢的朋友试试看。
巧克力软欧包
每次在下厨房发布的都是自己现做的新品图片，但是都没写步骤，朋友们强烈要求把配方加上🤣我主要是犯懒，以后尽力加更多的配方做法。我的面包配方都不用很严格执行，比例对就OK啦。
用料：
240克高筋面粉
20克（可等量代换其它粉类）奶粉
20克巧克力粉
20克细砂糖
3克盐
3克酵母
190克（可以换成水）牛奶
奶油奶酪＋葡萄干（蔓越莓干）馅料
20克黄油
做法：
把除了黄油和馅儿料的所有东西放面包机或厨师机等设备里开始搅合吧！😀
十分以后加入黄油，如果犯懒可以继续机器揉面。勤快如我的可以把面团拿出来，手工揉入黄油至全部溶化揉匀（大概不到5分钟）然后醒10分钟。
醒好后拿起面团摔打20－30下，揉匀再醒十分钟后再次摔打20－30下揉匀放到面包机中再揉10分钟，开始第一次发酵。
发酵好后从面包机里拿出来，简单拍打排气，然后分2份，卷入馅料，表面装饰放烤盘上再烤箱内进行第2次发酵，大概变成1.5倍大时就可以烤了。
烤箱上火170度下火150 度20分钟
香嫩爽滑之当归蒸鸡
儿子超爱吃咕叽咕鸡的蒸鸡，尝试做了N次，终于发现口感和味道丝毫不输门店的秘诀，哼哼！
用料：
1只整鸡
三四片当归
依个人喜好盐
做法：
用盐和当归提前腌制下鸡肉，鸡肉吃盐，可多放些。用斗碗接着鸡隔水大火蒸二十分钟，期间不要开锅盖翻开
时间到！开锅～
鸡肉香嫩，不怕胖的话鸡皮是最最好吃😋
斗碗里接的鸡露也超美味，拌米饭或配饭香的不要不要的
Poke Bowl 海鲜波奇饭
这是一种开放性美食，食材搭配方式非常多，主要分为肉、蔬菜、米饭三大部分，今天的肉类是三文鱼，另外我放了一些甜虾。如果你不放米饭，就完全不用开火，“无火低脂”非常适合宿舍党。

因为我加了日本蛋黄酱调的酱料，被不少人吐槽不低脂，介意的朋友可以不加，只用柠檬汁+刺身酱油口感清爽，味道也很好。

最后，讲个鬼故事，牛油果的热量了解一下？
用料：
60g三文鱼
10个甜虾
1/3个黄瓜
1/4个牛油果
8个圣女果
10g裙带菜
1碗米饭/糙米
1/2个柠檬
15ml刺身酱油
30ml日本蛋黄酱
1勺甜辣酱
15g海苔芝麻碎
做法：
先把三文鱼擦干水分，去皮（三文鱼不要丢，因为它内含丰富油脂，用来香煎特别好吃）；
三文鱼切成丁，建议切1.5cm立方，因为我很喜欢厚切的三文鱼；
下面来准备柠檬汁，这次我用了半个柠檬，目测榨出了25ml柠檬汁；
把柠檬汁浇到三文鱼上，再加两勺大概15ml刺身酱油，搅拌一下；
下面调一个酱料，大概30ml日本蛋黄酱，加1勺甜辣酱，搅拌均匀（我知道这个酱料肯定会被吐槽不低脂，如果你介意可以不加这碗酱料，但是，我还是推荐大家试一下，真的很好吃）；
把搅拌好的酱料浇到三文鱼块上，搅拌均匀；
腌10分钟入味；
趁腌制的时间，准备米饭吧。建议大米里混一些糙米或藜麦，不仅健康，咬起来更有口感；
米饭煮上以后，开始准备蔬菜。简单介绍一下切出漂亮牛油果的方式：刀纵向围绕着果核切一圈；
轻轻旋转，打开；
用勺子沿边挖进去，让果肉和皮分离；
撬一下就能把半个果肉完整取出；
切得时候慢一点，切成均匀的薄片；
用手向一个方向压倒，好看的牛油果片就切好了；
然后准备黄瓜丁，建议切开后先剔掉中间的籽，这样吃起来口感更好；
黄瓜切成小丁；
圣女果对半切开，蔬菜就都准备好了；
拿出蒸好的米饭，趁热撒海苔芝麻碎，还可以加一点寿司醋，搅拌均匀；
碗里先放米饭，再摆上切好的蔬菜，这碗只用了1/4的牛油果，摆上甜虾，我还加了一点裙带菜；
最后把腌好的三文鱼盖上去；
最后把腌好的三文鱼盖上去；
吃之前一定要搅拌一下，把牛油果捣碎，让酱料充分融合；
让我来替你试一口。三文鱼裹了沙拉的酱料，然后再配上其他蔬菜，真的特别好吃！
意式乳酪焗茄饼
用料：
一只茄子
100克马苏里拉
半只洋葱
100克培根
100克番茄汁
2个鸡蛋
少许蒜末
一大匙橄榄油
盐
胡椒
适量罗勒叶
做法：
茄子去除涩味。茄子切片，撒盐，抹匀，将抹过盐的茄子放置在烤网上30分钟（下面接烤盘），茄子里面会有水份析出，要是没有，就再撒点盐，过10分钟，要是还没有水份就进行下一步
茄子去涩味的过程，我们可以来做下一步。培根切片，锅内放少许橄榄油，加入蒜末煸炒，加入培根煸炒
加入洋葱煸炒，放入黑胡椒，盐、撒罗勒叶，煸炒至熟
茄子去除涩味，用纸巾擦干水分，防止油煎的时候溅出油烫伤我们
锅内放橄榄油，将茄子两面煎成金黄色，捞出控干油
取一个煎好的茄子放在烤碗底部
上面抹一层番茄酱
上面再铺一层炒好的培根
上面撒马苏里拉碎
依照这个顺序摆满盘子，四周可以用点碎的铺满
鸡蛋里加入少许盐、胡椒粉用叉子打散，打散鸡蛋的时候不要打发，搅拌即可
将鸡蛋倒入烤碗内
用叉子拨动食物，使蛋液均匀流至全部食材中
表面撒上马苏里拉奶酪
烤箱预热，170度烘烤30分钟。将金属叉叉入其中，再用手指试试，只要变热了就表示熟了
咖喱炒土豆鸡肉片
用料：
土豆
鸡肉
咖喱
做法：
土豆切片
鸡肉切丁
鸡肉和酱油辣椒酱生粉腌一个小时
这款还可以
咖喱块下锅，变汁后土豆下锅煮透在放鸡肉。这样鸡肉后很嫩，再加鸡精就OK了
芹菜猪肉香菇馅的饺子
有了小美，做饺子再也不是什么麻烦事了，自己手工擀的饺子皮绝对秒杀外面买的，真材实料好味道。我写的步骤很详细啦，如果大家有什么问题可以留言，我看到就会回复的。
用料：
500克猪腿肉
500克芹菜
十几朵我抓了一把香菇
50克虾米
500克中筋面粉
235克水
3克盐
1个馅料的调料：鸡蛋
适量盐，白胡椒粉，生抽，蚝油，料酒
2片姜
3勺麻油
5克食用油
做法：
用小美三个五洗加泡发香菇，洗好倒入碗里
腿肉买回来洗干净切成小块，放冷冻室冻一个小时。其他部位的肉也可以要带一点肥不能全瘦肉，不好吃。
一个小时后拿出来，放入小美主锅，turbo键二秒三次绞肉，三次后自己观察如果肉还不够碎的话再加，一次一次的加。到肉沫的细度符合你的标准就可以用刮刀取出备用
香菇泡软了以后挤干水分，放入小美主锅turbo2秒一次。要看你做的量，如果香菇多的话再重复一次自己看慢慢加。我的量是一次就可以了。取出备用
虾米就是那种小的虾干不是虾皮，放入主锅turbo2秒一次。跟上面香菇一样自己看，不够加一次。
芹菜洗干净沥干水分，切成小粒，加一点盐腌五分钟，然后用手挤一下水分，把挤出的水分倒掉。加入3勺麻油
把芹菜粒，香菇碎，肉沫，虾米碎全部倒入主锅，下一个鸡蛋，适量的料酒，盐，白胡椒，生抽，盐，蚝油，姜丝，设置2分钟反转速度2搅拌上劲。
馅料的咸淡自己调试，做好的馅料放入冰箱冷藏
洗干净主锅，加入235克水，5克油，3克盐，500克中筋面粉，设置30秒钟速度3慢慢转到6调和面粉
再设置2分钟揉面模式揉面
揉好的面团拿出来，砧板撒一点点手粉，揉几下面团把面团揉成表面光滑的圆形然后盖上保鲜膜静止20分钟。面粉的吸水性不同，面团最佳的状态就是表面光滑不黏手，如果黏手的话就是面团太湿了再加一些面粉。
撒一点手粉，大的面团手按压一下，然后用刀切成二厘米左右宽的长条，搓圆。切一条下来后就用保鲜膜把剩余的面团盖上，防止风干。这一条先包成饺子再切下一条。
把长条切成一个个小剂子，每个12克左右。
小剂子用手压扁，用擀面杖擀成圆形的饺子皮
然后放上馅料
包饺子
饺子包好可以煮汤饺也可以煎饺。
煎饺的话就煎锅烧七分热，然后下油，油热了后，把饺子放下去，煎到饺子底成金黄色了，就下半碗热开水，然后把锅盖盖上，中小火焖煎。水收干后就可以开锅吃了。
煎饺底部金黄喷香，内馅鲜美多汁，自己擀的饺皮有嚼劲非常好吃。可以蘸醋或蘸辣酱油（上海的特色蘸料）吃都很好吃
新疆炒馕
中午撸串剩了一个馕，几串羊肉串，做个新疆家常菜
用料：
个洋葱
青椒
馕
瓣蒜
勺豆瓣酱
羊肉
做法：
馕切块
洋葱切块
青椒切块
羊肉块
蒜切末
馕用油过一下，捞出，放入蒜末爆香，放入豆瓣酱，炒出香味，放入洋葱青椒翻炒，再倒入馕和羊肉，翻炒均匀
出锅前放入蒜末，孜然，翻炒几下，出锅
不是正宗做法，但是也很好吃😋😋😋😋
拔丝地瓜
用料：
油
一碗白糖
2个地瓜
做法：
地瓜削皮，切块，滚刀状比较好熟。
干净的锅，加油烧热，炸地瓜。
地瓜捞起，油倒出来，锅不用洗。
锅底留一点点油
加一碗白糖
小火，把糖熬成焦糖色
加入炸好的地瓜翻一翻
熄火上碟
山核桃雪球饼《跟着小嶋做烘焙》
本食谱出自《跟着小嶋做烘焙》
作    者	小嶋流美
原作名	おいしい！生地
出版时间	2013-7

图片皆为书中截图。

这个小饼，不含鸡蛋，配料简单，做法简单，简直是新手福音。一定要试试看。

如果能够自由地烘焙，很幸福。
用料：
#约18块
50g无盐黄油（发酵型）
50g无盐黄油（未发酵型）
31g细砂糖（微粒型）
140g低筋面粉
略少于2g盐
56g山核桃
适量糖粉（装饰用）
做法：
1.	黄油切1cm见方的小块，放入冰箱冷藏30分钟-1小时。
2.	山核桃150-160度烤4-5分钟，烤出香味，完全冷却后，切成3-5毫米小块。
3.	烤盘铺油纸。推荐使用可重复使用并使用过的油纸，新的油纸可能会卷起，使摆好的酥饼移位。
4.	将黄油、糖、面粉、盐都放入料理机里，搅拌成松散细碎的状态。

注：看图片，这个料理机有点像绞肉机，刀片是弯而长的。
5.	黄油搅拌得不够细碎会使烤好的饼干颜色不均匀，口感也不好，一定要仔细搅拌，但如果搅拌过度，很难进行下一步操作，要把握好分寸。
6.	搅拌好的混合物中，加入山核桃，用刮刀一边按压，一边搅拌均匀。
7.	预热烤箱170℃。
注：自己根据自家烤箱的脾气调整烤温吧。
8.	用手将混合好的原料团成一团，不要过度揉捏。
9.	面团分成15g一个的小块，迅速用手掌搓成球状，保持一定间隔放到烤盘上。
1
	170度，烤20-25分钟，烤到酥饼略呈焦黄色，取出晾凉。

注意：不要烤到中间部分也呈焦黄色，只要底面呈现焦黄色即可。
11.	完全冷却后，筛上装饰的糖粉，落在饼干之间的糖粉可以粘在饼干底部。这款饼干要沾满糖粉才好吃。
12.	注意防潮保存，用小袋密封后再放入容器里密封更好，一周内吃完。
青汁牛轧糖
用料：
205克奶粉
9克龙博士大麦若叶青汁
280克棉花糖
140克花生仁
适量黄油
做法：
准备食材～将花生仁事先烤好，喜欢花生细腻一些，可以将花生仁弄碎些
将奶粉与青汁粉混合均匀，待用
将黄油加入不粘锅中，倒入棉花糖～翻炒至融化～勤翻炒哦～
棉花糖充分融化后，加入奶粉与青汁混合粉、烤好的花生仁，继续翻炒
翻炒均匀后，均匀至感觉比较干，不粘手后倒入垫了油纸的模具中～压平～用擀面杖擀至成厚度约2公分左右的长方形～～
待晾凉一些，用刀切成长条状。
最后放入保鲜盒，在冷藏室放置两小时左右就可以吃了。
红萝卜排骨汤
秋叶飘零，做一碗汤，暖心
用料：
200克排骨
1根胡萝卜
10克黑豆
2片姜
2勺料酒
1勺陈醋
10克五香粉
5克食盐
做法：
红萝卜、排骨切块
排骨过水备用。去血沫即可，不要煮时间过长
排骨、红萝卜、黑豆(洗净)、姜片，加600克左右水。加料酒、陈醋(一定要少，多了串味)、五香粉、盐。煲两个半小时后，起锅，烫成。
白巧克力面包布丁
来美国这段时间最爱吃的甜点就是Nordstrom bistro cafe的white chocolate bread pudding ~ 虽然做法不大一样，但是味道却有8，9分相似！
用料：
小半袋白巧克力
100g 牛奶
一盒whipping cream奶油
15g奶油奶酪
3个鸡蛋
白糖
可有可无香草精
法棍，白吐司面包（任何）
做法：
这些都是我用的，可以看看什么样子，还有个奶油奶酪没有上图，英文是cream cheese 
面包，我用的是法棍
热小奶锅，把奶油倒进锅里，牛奶倒进锅里，小火慢慢温。用勺子轻轻搅拌。
热奶的同时，把鸡蛋打散，分两次加入白糖，搅拌均匀，其实加糖比较随意，因为白巧克力比较甜，所以多一点糖少一点糖看你接受的甜度来加！
待奶温热起来后，把白巧克力倒进去，轻轻搅拌，因为我买的颗粒很小，所以一下就融化了。
大概用10-15G奶油奶酪，放到小奶锅里慢慢融化。如果没有可以不要，加奶油奶酪会香一些！cream cheese英文名
把化好的奶油沿着边边到大约100克到打散好的蛋里面，不要用力冲，以免烫出蛋花，马上搅拌，待搅拌匀后倒回锅里面，继续用余温把糖给化开！
把化好的奶油缓缓倒到烤盘中，用手把面包下压，确保所有面包都吸满蛋黄白巧克力奶油～最后留大概30毫升奶油汁。最后浇来吃。撒一些果肉，好看也好吃！
烤箱350度，烤40分钟！由于我烤箱大，受热慢，如果小烤箱时间缩短10分钟。自己稍微看着点！最后用之前留着的奶油酱淋一小勺上去，趁热开吃咯
香糯松软的芋头酱肉包
熟悉我的焙友都知道我是“快手党”，做东西速度很快。其实掌握了厨房时间统筹的方法，所有人都能成为“快手党”。
        此方仍然是写给厨房新手，统筹管理好厨房，成功率也能大大提高。比如今天蒸包子，发面时候切肉，炖肉时候炸芋头，炸芋头时候切洋葱木耳，馅料收汁后面团一发正好完成。一连贯操作，条理清晰，效率极高。
        关于揉面，这里不再赘述，可以去看我的揉面帖，省力省事。
         https://www.xiachufang.com/recipe/104426001/
用料：
包子面团：
500克面粉（金龙鱼麦芯粉）
270克水
5克酵母粉
5克糖（可不加）
2克盐（可不加）
芋头酱肉馅：
300克五花肉（2分肥）
1个荔浦芋头
半个洋葱
10朵木耳
3勺海天黄豆酱
1勺甜面酱
2勺生抽
1勺老抽
适量葱、姜
1勺料酒
适量盐（最后放）
做法：
木耳用温水泡发，将面团材料揉成光滑面团放温暖处发酵。
此时开始准备馅料。五花肉切成1厘米见方的小丁。开火起锅，热锅时候切葱姜。锅中放油将葱姜爆香后放入肉丁。
将肉丁炒制变色，加除盐以外的调料翻炒均匀。
加入半碗开水烧开后盖锅盖转小火炖。
此时将芋头切成1厘米见方的小丁，如有水份，用厨房纸吸干。
起油锅，油温升高后放入芋头丁中大火炸3分钟左右。可分批炸制，省油。
芋头放锅中炸制时，将洋葱和木耳切碎。
芋头炸好捞出控油，与木耳洋葱碎一起放入锅中拌匀，大火收汁。
出锅前尝尝味道，根据口味放适量盐。然后将馅料盛出，摊开晾凉。
做馅料时间大约40分钟，此时面团一发完成，将面团取出，加两把干粉使劲揉一揉，排出多余气体。分成约50克大的剂子，揉圆后擀成四周薄中间厚的圆片。
放入足量馅料，将包子包起来。（包法参照其他方子）
放入锅中醒发20分钟后开大火，水开上汽后转中火蒸18分钟。（如想搭配汤，此时可以趁时间烧个紫菜蛋汤等）
关火后焖3分钟掀开锅盖，立即取出包子，趁热吃，或者晾凉后装袋冷藏保存。
荔浦芋头香糯，与五花肉完美搭配。算下总时间，在一个半至两个小时之间。下班早的话，晚饭就可以吃上啦。
超浓郁巧克力椰浆布丁
serving一人份用100ml。
如果自己打椰浆，口感会有些松散。
吉利丁增至3.75，可以获得浓郁的味道和口感。
请勿混入很多椰肉纤维，成品会冻不起来，变成豆腐渣口感。
我买的椰浆会出现水油分离的情况，如果自己做，请一定注意摇匀以后再打开倒！！！！
用料：
100ml淡奶油
100ml牛奶或羊奶
60ml椰浆（市售份量）
10克糖
40-45克牛奶巧克力，如果非常非常非常不喜甜，用黑巧克力
3.5g（3.75克）吉利丁片
做法：
如果要自己打椰浆来替换，请看这步。

我以前用过椰皇的肉和牛奶一起打后过滤的细浆。
椰子肉打汁的话，用80ml纯椰肉混合牛奶打然后过滤，最后总量达到160ml就可以。
反正打汁前牛奶不要放太多，可以少一点点，然后最后过滤完再加到那个量。
锅里放奶油牛奶椰浆。
中火煮到冒很多蒸汽，转小火，然后开始用刮刀搅拌。
搅拌一会儿后停下，煮到微沸，表面冒起一层1厘米厚的奶泡，就离火。
放入砂糖，轻柔快速搅拌溶化。
接着边搅拌边量温度，拌到75-80度把巧克力放进去，静置45秒，继续搅拌均匀。
温度到40-45度之间把吉利丁放进去。继续搅拌均匀，搅拌至人体温度就灌模，放入冰箱。

冷藏4个小时略不成型，会流动，冷藏6个小时舀起不会流动，成型，用勺子不断搅拌后会融化，这就可以了。如果不急当然等一个晚上最好啦。
【记录】软软牛奶卷
记录冷藏中种发酵10个小时的面团

很多小伙伴肯定和我一样 刚开始烘焙做面包蛋糕的时候要买很多材料和工具 对于面粉这个问题 如果你不想额外花钱在网上买面包粉 那么你尝试一下用家里的普通面粉来做

我记得我刚开始做面包的时候是在美国 我家附近有一个叫stop&shop的超市 里面的面粉只分成all purpose flour（所有用途面粉）和cake flour（蛋糕粉） 我们家比较爱吃面食 所以都买第一种面粉做面条 包饺子 后来开始做面包的时候在超市里根本找不到面包粉 所以果断用了第一种这个all purpose flour来做 结果一样很成功 刚好家里面包粉用完了 所以果断用做面条的面粉来做 图片附在了最后一张上

这方子改良于“宅与路上”的“软到不知所措的牛奶卷”

家里的牛奶也用完了 所以换成了我儿子的奶粉和水
用料：
📌中种面团
210克高筋面粉
3克耐高糖酵母
15克白糖
130克水
📌主面团
120克高筋面粉
10克奶粉
1克耐高糖酵母
45克白糖
4克盐
1个（约45g）鸡蛋
40克水
48克黄油
做法：
将所有中种材料倒入面包机搅拌成光滑的面团 
转移到料理盆里 保鲜膜盖好 冰箱冷藏发酵至少17小时
发酵好的中种面团至少是原体积的3倍 中种面团的发酵不看时间 而看状态 我个人更喜欢隔夜冷藏 你也可以室温发酵
将主面团除黄油以外的材料放到面包机里 加入从冰箱取出的中种面团 中种面团不用回温
揉面至表面光滑 加入软化的黄油继续揉
揉至手套膜状态
拿出整型 常温下醒发半小时
分成均匀的10个小面团 滚圆 松弛10分钟
排气 擀成椭圆形
窄的两边各从1/3处对折到中间
擀成牛舌状
上下同时向中间卷
反过来放到烤盘上 发酵至1.5倍大
表面撒少许高粉 割包 进烤箱
165度烤18分钟 中途记得加盖锡纸哦 
软妹子一个
我家的普通高筋面粉 做馒头 面条 饺子用的
红枣糕
用料：
4个（260克左右）鸡蛋
70克红糖
140克低筋面粉
2克泡打粉
2克小苏打
2克盐
80克红枣（去核）
80克牛奶
80克玉米油
做法：
红枣去核用破壁机打碎，加入牛奶，玉米油待用。
鸡蛋加红糖用电动打蛋器打至浓稠纹路不易消失。
筛入低筋面粉，泡打粉，小苏打，盐，翻拌均匀。
烤箱上下管170度预热，同时将步骤一的红枣牛奶玉米油混合加入翻拌均匀。
将面糊倒入8寸模具中，放入烤箱，上下管150度烤50分钟即可。
枣糕出炉后摸着不烫手即可脱模，热乎乎的趁热吃更加香甜美味^_^。
轻乳酪芝士蛋糕
翻阅书籍，搜索网络，自己琢磨出的配方适合不怎么爱吃甜腻的人～晶晶de轻乳酪cake就这么出炉啦！
它简单优雅的外表和细腻丝滑的组织，足够让人迷恋，配上一杯☕，您的下午是否有着好心情呢？
用料：
150g奶油奶酪
150g鲜牛奶
3个蛋黄
38g黄油
3个蛋白
30g低筋面粉
20g玉米淀粉
58g绵白糖
做法：
奶油奶酪切小块，加入1/4的鲜牛奶隔温水软化，一边加热，一边搅拌至乳膏状时端离热水。
分次少量加入剩下3/4鲜奶，用手动打蛋器搅拌均匀。
分次加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。
黄油切小块隔水化成液态，加入步骤3奶酪糊中搅拌均匀。
筛入低筋粉和玉米淀粉。
用手动打蛋器搅拌均匀至无面粉颗粒。
蛋白加糖打至湿性发泡（蛋白尖峰向下，略有纹路即可，约八分发）
取1/3蛋白霜加入面粉糊内，用橡皮刮刀翻版均匀。
倒回剩下的2/3蛋白霜内搅拌均匀。
倒入模具内（6-7寸）
蛋糕放入倒数第二层，底部插一盛满水的烤盘，以150°烤40分钟，转170°烤20分钟
自然冷却，再放入冰箱冷藏6小时脱模！
苹果糖水
冬日里怕冷的女孩，吃水果要煮起来哦
用料：
2只苹果
少许砂糖
几粒黑加仑葡萄干
做法：
苹果洗净去皮切小块，小锅加清水和砂糖大火烧开，放入苹果块煮。清水的量没过苹果块即可，喜欢喝糖水的可以水多些。
苹果糖水大火烧开时，加入洗净的葡萄干，盖好关火闷一分钟
盛出来可以吃了！还可以捞出热乎乎的苹果加入酸奶哦，很适合冬季的甜品
(懒人版)芝士蛋糕
一袋250克预拌粉可以做8寸的蛋糕
用料：
4个鸡蛋
40ml牛奶
50克黄油
250克预拌粉
做法：
准备好所有材料，这预拌粉除了可以烤也可以蒸更加可以用电饭煲做，非常好用。
将鸡蛋、预拌粉、奶全部加一起打发
打发过程好慢长，起码要10-15分钟才能打发好，打发到可以画圈而不会很快消息的就可以了。
打黄油溶解倒到面糊里再搅拌，把搅拌好的面糊倒在8寸的模具
预热，中层，上下火，150度，10-15分钟，
冬瓜薏米鸭架汤
鸭架子是全聚德花10块钱买的~~很划算~用来熬汤最实用了~~肉没有剃的很干净，喝汤同时可以有肉啃：）~~~鸭架子本身没什么味道，所以汤中需要稍微多放些盐~
用料：
鸭架子一只
冬瓜
薏米
葱
姜
料酒
盐
做法：
鸭架子去掉鸭屁股，改刀成小块，冬瓜切大块，葱切段，姜切片，薏米洗干净备用
锅中放满水，大火烧开，放入鸭架、葱姜和薏米、料酒少许，大火烧开转小火熬煮30分钟
30分钟后放入冬瓜继续再中火熬15分钟，放盐调味即可~
肉末玉米粒「超级无敌下饭菜」
用料：
2根玉米
200克肉末
1个番茄
2个青椒
3个朝天椒
2瓣蒜
2勺生抽
1匙盐
1匙鸡精
做法：
备菜：
1.玉米剥成粒，我是用刀直接切下来的，超市菜场应该也有卖剥好的玉米粒，怎么方便怎么来～
2.青椒、西红柿切丁，蒜切末，朝天椒切小圈。
3.猪肉末备好。
热油下蒜末辣椒爆香。
倒入肉末翻炒至变色。
倒入玉米粒，翻炒约2分钟，加入一小碗自来水，盖上锅盖焖干。
水收干得差不多后，掀开锅盖翻炒几下，倒入青椒和番茄丁。
翻炒至青椒和番茄丁变蔫缩小后，放1勺生抽、1茶匙盐、1茶匙鸡精。
翻炒均匀就可以出锅啦～
超超超下饭哦～
坚果奶酪面包布丁
前天想偷懒，把材料丢面包机后就去睡觉了，结果早上起来得到一个大馒头。丢掉又怕浪费，加点坚果奶酪烤一烤，成就一顿香甜营养的早餐。
       跟我一起点石成金，拯救失败面包吧！
用料：
2片面包片
随意坚果（核桃仁，葡萄干）
1个鸡蛋
30克奶酪
约50克牛奶
少许盐
2小勺糖
1大勺油
做法：
面包切小块放烤箱，不预热180℃烤10分钟，烤至表面干脆。
鸡蛋打入碗中，加盐、糖、牛奶，打匀。葡萄干冲洗后用水浸泡一会，我是直接扔蛋奶液里了。
烤好的面包块平铺在烤碗里，我偷懒放在菜盘子里了。蛋奶液淋在面包块上，尽量让每一块面包都吸收到蛋奶液。表面撒上坚果、葡萄干和奶酪，淋上一勺油。
时间充裕的话，静置一会使面包充分吸收蛋奶液。我是马上就烤的，烤箱180℃烤25分钟。
看，营养早餐！
如果喜欢我的食谱，别忘了交作业哦，也欢迎移步我的个人美食公众号“眉记”。
夏日必备饮品
夏日炎炎，有你超甜！ 

来杯葡萄饮品吧🍇
用料：
20颗葡萄
20克凉粉
20克糖
80ml酸奶
1块奥利奥
做法：
1.🍇洗干净，剥皮，果肉分离
2.水+葡萄皮+凉粉+糖，煮出紫红色神仙水
3.紫红色神仙水放冰箱1小时，凝结成Q弹神仙果冻
组合：神仙果冻+酸奶+奥利奥碎
藤椒鸡
家里每次买了鸡都是煮鸡汤，老公尝试了几次藤椒鸡，美味到不要不要的，麻麻说带到公司去汤都被席卷而空……大家赶紧做起来吧！
用料：
适量料酒
按个人口味青花椒
半只三黄鸡
适量盐
勺生抽
片姜
适量蒜
适量葱
2片桂皮
调味勺一勺糖
2颗茴香
辣椒
做法：
鸡洗净，用适量盐和黄酒腌制大约半小时左右，烧之前用水冲干净
准备材料
先把葱姜蒜茴香干花椒（干花椒可放可不放，因为后面会放青花椒）桂皮茴香下油锅煸出香味
到入鸡 加料 青花椒，盐，糖 
加勺辣椒，我用的是小米椒，量就看个人起咯～
＋少许鲜酱油
加水煮，可以放点配料，我放过莴苣，笋，这次放了木耳和香菇，大约煮20-30分钟左右。在这个过程可以自己尝尝味道，调整到自己可以接受的辣度和麻度
出锅啦～撒点蒜和白芝麻点缀一下！完美！汤拌饭我可以吃2碗🤣🤣 今天的鸡比较油所以烧出来油多了点，不过味道真的很赞哦