xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
纯小白鸡蛋煎馒头片
用料：
2个馒头
3个鸡蛋
做法：
馒头切片，用纯净水沾湿，这样馒头炸出来不会太硬。
鸡蛋搅和均匀，将粘过水的馒头片放入裹满鸡蛋液，放入油锅中煎炸。
炸到两面金黄后就可以取出来了。很方便。
黑糖吐司的个人笔记
黑糖完美结合……

2019.10——让邻居冲绳带回4包黑糖，慢慢玩儿：）
用料：
165g冰渣水
12g蜂蜜
12g冲绳黑糖1
250g高粉
3g盐
2.5g酵母
20g黄油
35-45g（馅料用）冲绳黑糖2
做法：
这次主角是日本冲绳黑糖，好吃不甜腻；估计台湾出品的也可以。
先把空调打开吧，降温。开工：12g黑糖碾碎，馅料用的黑糖同样研碎（我研到颗粒感就行）
先倒一小口冰渣水把12g黑糖溶化，加入蜂蜜（真蜂蜜那种，不要超市烧烤用的…甜腻）然后再倒入剩下的冰渣水（冰渣要细，要不然待会打面不融化，好麻烦）
加入高粉和盐，搅打（面缸绑上冰袋降温）
打到出膜、锯齿状，加入酵母混合一会。
七八分膜的时候加入黄油，吃进面团后高速打到薄膜、破洞圆滑，ok了。
出缸面温26度以下（必须）
盖保鲜膜，室温发酵2.5倍大，戳洞不回弹；拿出拍打排气，均分三份（缺个图），松弛15分钟
擀平卷起，松弛15分钟（缺个图）
擀成长舌条，排入黑糖碎（这次多加了肉松和肉桂，贼好吃）
卷起，烤箱发酵键，发到8分满。
三能黑盒子170度，30分钟（三能金盒子180度42分钟）
全屋焦糖香气，让你不会忘了打开烤箱的…
金晃晃的皮
听听吧唧嘴，皮超脆，内里超软！
真的香喷喷…
白切鸡快手菜
对头
做白切鸡的秘诀就是
选鸡很重要！
一定要大自然的母鸡🐔
跟卖菜阿姨说要一只肥瘦相间的三黄鸡即可

菜谱
主料
三黄鸡半只
（2人份）


佐料
葱、姜、盐、料酒
生抽、老抽、芝麻油
（适量）

冰水或者加冰块的冷水
（划重点）


第二步！
一定要非常温柔仔细
把三黄鸡洗干净
控干水分

第三步！
锅里放入没过鸡的冷水，大火煮沸后
放入鸡、姜片、适量料酒、半勺盐、葱结。
接着大火煮8～10分钟
当中用筷子把鸡翻身
我煮了9分钟左右
（用筷子戳一下鸡，差不多没有血色关火）

焖30分钟
期间可以准备冰水和蘸料

第四步！
30分钟后
把鸡捞出来放入容器中
先用冷水降温
再用冰水浸泡5分钟
这样的鸡肉质紧致，鸡皮又脆又嫩

第五步
秘制调料来啦～～

2勺原味鸡汤
2勺生抽
半勺老抽
一丢丢糖
葱、姜末、麻油撒入

酱酱～就完成啦！
是不是敲简单！

最后一步！
切鸡装盘用香菜点缀
！！！
真是一道可口的佳肴啊
用料：
3片姜
2根葱
3勺料酒
2勺生抽
适量盐
1勺老抽
适量芝麻油
若干香菜
做法：
把三黄鸡洗干净
控干水分，葱姜香菜准备好。
锅里放入没过鸡的冷水，大火煮沸后
放入鸡、姜片、适量料酒、半勺盐、葱结。
接着大火煮8～10分钟
当中用筷子把鸡翻身
我煮了9分钟左右
（用筷子戳一下鸡，差不多没有血色关火）

焖30分钟
期间可以准备冰水和蘸料

30分钟后
把鸡捞出来放入容器中
先用冷水降温
再用冰水浸泡5分钟
这样的鸡肉质紧致，鸡皮
一定要浸到彻底凉哦
秘制调料来啦～～

2勺原味鸡汤
2勺生抽
半勺老抽
一丢丢糖
葱、姜末、麻油撒入

酱酱～就完成啦！
是不是敲简单！
开吃！
香香脆脆🥚鸡蛋🥟煎饺
四方食事，不过一碗人间烟火🎆
用料：
10只饺子🥟
2个鸡蛋🥚
2根香葱🌱
少量盐🧂
少量胡椒粉🧂
做法：
煮好水饺一锅🥟
放凉，注意不要粘在一起
准备煎饺子啦🥟，先在平底锅内刷一层油🍳，把饺子一面煎好，面皮硬了即可。
把煎好的饺子翻个面，准备倒入鸡蛋液（鸡蛋液中加一点点盐和胡椒粉，这样比较有味道）
煎蛋的同时撒入葱花
煎至两面金黄，出锅～
煎饺配上一碗自制的酸酸辣辣牛肉粉丝汤🍲，美味～
豆腐西施
大家好，我就是大家都喜欢的甄老师😘。介绍下 豆腐西施，顾名思义，好吃又好看，最主要是方法很白话，简单易懂不做作，可能这也是你们喜欢我的原因吧😱
用料：
猪肉馅
豆腐
葱花
料酒
米醋
味达美
做法：
豆腐切块，注意厚度如五角硬币长度，挖开中间，注意露底噢
将肉馅塞满豆腐，抚平，不要太突出，免得糊锅
如图
正反小火煎，用木铲子隔一会推动下，以免粘锅
周边也立起
观察豆腐西施，都金灿灿时，盛出放入盘
放入料酒，味达美，没过豆腐一半，小火5分钟，出锅时放点点米醋，会更香
外边金黄色，香香，软软，嫩嫩的口感，实在棒棒哒，主人好自恋噢，嘻嘻(*∩_∩*)同学们，开始动手吧
建议使用木质勺铲筷
【四川郫县豆瓣酱】家庭制作法
路过重庆，只待了一天，洪崖洞、磁器口、解放碑都耍了，但纯属“走马观花，到此一游”，没啥收获，就是不辞辛苦背回来三斤【四川霉豆瓣】，菜市场买的，5块钱一斤！突显吃货本色。消耗一天时间，在家里捣鼓了梦寐以求、魂牵梦萦的【四川郫县豆瓣酱】，做法虽然没有老郫县人心中“采天地之灵气、汲日月之精华”的极尽繁琐，但自己家里享用，感觉味道已经相当不错了！油润红亮，香气扑鼻，开盖瞬间尤甚。。。
用料：
#【主料】
2斤鲜辣椒
1斤霉豆瓣
#【调料}
150g盐
一大把冰糖
50g花椒面
100g辣椒面
30g高度(50度以上）白酒
一斤生菜籽油
#【配料】
一斤老姜
5朵大蒜
做法：
要想做出比较正宗的【四川郫县豆瓣】最少不了的一样东西就是右图这个【霉豆瓣】。
将霉豆瓣在流水下稍微冲洗一下，把发黑的、坏的豆瓣拣出来，洗的时候动作要轻，保留大部分黄霉，然后捞出控干水分。
给个近景~~~
锅内盛清水，放入八角、桂皮、香叶、花椒等调料各适量，大火烧开，关火。
待调料水放凉后，将控干水分的霉豆瓣倒入，浸泡3个小时以上。
趁这个时间，开始准备鲜辣椒。红辣椒2斤，用清水淘洗干净后，摊开晾干水分。
准备几个瓶瓶罐罐，洗干净后用开水煮上7、8分钟，去油和杀菌，然后倒扣起来，晾干。
开始剁辣椒了，全程手工哈。。。（默念no  pain ,no  gain100遍)
注意案板无油、无生水，剁的时候不要剁的太碎。也可以用料理机打碎，但容易打成糊状，影响口感和卖相。家里有手动料理机也可以，比较方便省事。
老姜一斤，洗净，晾干后用料理机打碎。
取一个大盆，将剁好的鲜辣椒、老姜碎纳入盆中，依次放入盐150g、干辣椒面100g（四川本地产的，比较辣，这个可选）、花椒面50g、冰糖一大把。
大蒜5朵，剁碎后加入其中。
搅拌均匀。
将浸泡好的霉豆瓣捞出，放入。
搅拌几下。
将浸泡霉豆瓣的调料水倒进去一部分，淹住豆瓣酱即可。注意篦去八角、桂皮、香叶。
再拌一拌。
淋入高度白酒30g。超过50度的酒都可以，家里还有半瓶十五年西凤，就顺手拿来用了，挺香的。
右图，猜猜是什么？黑不溜秋，不是可乐哈！是姐姐去山里游玩的时候，在老乡家里买的现榨菜籽油，真正纯天然，无添加的生菜籽油，正好拿来做豆瓣酱！
倒入一半（250ml）生菜籽油。
反复搅拌，直到将所有的调料和辣椒都搅拌均匀。
装瓶，不要装的太满。
再次加入生菜籽油，以完全淹没豆瓣酱，并高出3、4cm为宜，起封闭瓶口的作用。
如果是金属瓶盖，最好覆上一层保鲜膜，然后将瓶盖旋紧。先放在阳光充足的地方发酵一周，期间隔几天开盖搅拌一下。最后再移到阴凉处发酵1月左右。
一个月后，“油亮红润，醇香浓厚”的【郫县豆瓣酱】就可以享用了！
香菇冬笋卤肉饭
用料：
500克五花肉
10朵香菇
10ml老抽
20ml生抽
5片姜
10克冰糖
10ml料酒
2个八角
3片香叶
2g白芷
3段葱段
10g蚝油
100g冬笋
20g食用油
做法：
冷锅热油，加入八角2颗，桂皮5g，香叶3片，白芷2g，冰糖10g，待冰糖溶化变棕色，加入500g焯过水的猪肉丁翻炒1分钟，加入大葱3段，姜片5片，料酒10ml，老抽10ml，特价酱油20ml蚝油15g翻炒2～3分钟，加入水（没过猪肉即可），加入100g冬笋丁，200g香菇丁，大火烧开后转小火炖30分钟，加5g盐，淋少许香油，出锅装盘即可。
四川窝笋炒鳝段
一道在老家经常能吃的菜，来上海后很久没吃过了，今天特地去菜场买好食材回家自己做，一股熟悉的家乡味，味道还是和小时候在家吃的一样美味，吃这道菜害得我吃了一大碗米饭，罪恶啊！😋
用料：
3-5条黄鳝
1根窝笋
少许酸菜
一块仔姜或老姜
一整个蒜
10个小米辣
1粒八角
10粒花椒
一大勺郫县豆瓣酱
一大勺料酒
适量盐
做法：
黄鳝洗净切段备用，切段

姜丝、蒜粒
小米辣
酸菜
窝笋
窝笋切滾刀
食材全部准备好
请切好所有食材备用，铁锅热锅下油放入八角和花椒粒，放入鳝段炒大约5分钟，放入料酒、蒜蓉、蒜粒还有姜丝和酸菜，再放入豆办酱和小米辣一起炒两分钟加入适量热水煮10分钟，最后加入窝笋再煮3分钟加盐盛入碟子里。
一看到就好好吃
一大锅（我买的5条黄鳝）
宝宝mini饺子
娃超爱吃带馅的 而且包完饺子饺子包子冷冻 很方便
用料：
肉 虾 胡萝卜 香菇 木耳 白菜 芹菜
做法：
      宝宝迷你饺子🥟
肉➕白菜 🥦➕胡萝卜🥕➕木耳➕香菇➕油➕一点盐调味

肉➕虾仁🍤芹菜➕胡萝卜🥕➕木耳➕油➕一点盐调味
馅可以随意搭配 剁碎小月龄宝宝切的细一些 馅的肉里面➕一点水让馅不会太干

饺子皮擀薄 每次不要擀太多不然容易风干
用瓶盖按成圆形⭕️的饺子皮 剩下的边角可以再揉成面团 也可以风干给宝宝煮面片用 
 
包好冷冻 装袋 就OK啦 

醒完面准备好陷准备开包
娃越来越大饺子跟着也越来越大 开始用瓶盖 现在杆皮
蔓越梅小餐包（80%中种）
用料：
中种
224高粉
150牛奶
2酵母
主面团
56高粉
36蛋
10奶粉
3盐
1酵母
20黄油
做法：
中种揉成团放室温（15度左右）2个小时，放入冰箱20小时
加入主面团揉到完全，温暖处静置30分钟
分成8份醒发15分钟。造型
放入蔓越梅，卷起
放入模具
30度下进行二发
160度18分钟中层
成品很柔软
淡香的面团加上酸甜的蔓越梅很好吃
纹路有点不够清晰，下次可以考虑减少点水量
喜欢！
银耳红枣枸杞汤
厨房小白一枚，第一次做这个汤🥣，主要是银耳闲置，又想美容养颜（据说银耳有这个功效😄），突发奇想有了这次的操作。因为未涉足厨房领域，所以各个材料的用量都不能把握，本想着做一人份的，结果做成了四人份的🤦‍♀️。我本人喜欢银耳出胶，粘粘的银耳汤是我的最爱，所以银耳出胶是我判断我这个汤的成功与否的唯一标准🤫，当然，味道好吃😋是最重要的。
用料：
2朵干银耳
适量红枣
适量枸杞
适量冰糖
适量雪梨🍐（可有可无）
适量莲子（可有可无）
做法：
干银耳泡发（前天晚上泡干银耳）第二天早上就可以发现小小的干银耳变成大朵的啦。
把泡发的银耳洗净，去根部（黄色的根部），把银耳撕碎，摇身一变成图中的碎碎银耳啦。
把撕碎的银耳放入电饭煲中，加入适量的水，放入红枣、冰糖（也可以放莲子哦）。快熬制好了的时候，放入适量的枸杞哦，忘记拍照片了📷，所以没有放枸杞的图哦，不要介意哈。
好啦好啦，这是成品哦，粘粘的银耳红枣枸杞汤，我的最爱🤟。枸杞可以看到吗？在一朵银耳的下面哦。你的银耳出胶了吗？快来动手试试吧～
朋友的最爱-肉沫豆腐煲
朋友来家里吃饭最喜欢我做这个肉沫豆腐煲，每次都吃光光✌️做法好简单，但他们老说做出来和我不一样～辣我就来写一下做法吧👩🏻‍🍳
用料：
1盒嫩豆腐
少量葱
适量肉末
1勺清酒
2勺玉米粉
1勺酱油
2勺蚝油
适量黑胡椒
少许玉米油
切碎蒜头
少许盐
做法：
肉沫：玉米粉+油+胡椒粉+清酒+蚝油 腌制20分钟以上，有香菇可以切些丁。
下油爆香蒜头，然后加入肉沫炒香，微金黄（关键一定要爆香）
豆腐放入砂锅里，3汤勺水和一点盐（水不要多，豆腐会稀释出水的）
加入肉沫，盖上盖子煮至冒烟，豆腐水分出来了，煮个10分钟
差不多时，淋入少量酱油，加入大葱或葱花都行
然后就完成啦～超级下饭～不好吃你找我！😎
超简单的蒜蓉辣椒酱
用料：
适量盐
两斤多大蒜
三斤辣椒
适量提鲜糖～也可不放
两勺生抽～放不放都好吃
我的量大，你们也可以减少份量
做法：
准备辣椒蒜头～等待焯水做泡椒鸡爪的材料意外入镜
蒜头辣椒洗净稍微晾会
蒜头辣椒搅碎，我量大就没用到剁，你们量少可以用刀剁会更好吃，辣椒记得带手套处理哦
蒜末放入锅中
倒入食用油开火炸蒜蓉～什么油都可以，油多些，中火，翻动要全面，不然底部容易糊，炸到蒜末变黄后加入搅碎的辣椒
熬到辣椒水份干透，出现黄色的辣椒油，关火，放入盐，生抽，糖调味即可，喜欢清淡口味的可以选不太辣的辣椒只放盐
特别特别的好吃哦
配粉面下饭都不错，带壳生蚝蒸熟后打开放入这个蒜蓉辣椒酱再加点葱花，太好吃了
晾凉装瓶上面油多点可以常温储存的更久一些，油少不容易储存
白子菜煲瘦肉汤 - 清热解毒
白子菜有清热解毒的作用，煲瘦肉汤，清淡不油腻，夏秋吃它最合适～
用料：
10棵白子菜
200克瘦肉
若干姜片
适量盐
做法：
白子菜长这样，洗干净备用。
瘦肉切成鸡蛋大小块状，冷水下锅焯水捞出备用。
汤锅加入足量水，放瘦肉和姜片，大火煮开转小火炖煮1小时。（这一步也可以用压力煲）
将洗干净的白子菜加到汤锅里，大火煮开转小火，煮半小时。
下盐调味，关火出锅。
72道STAUB料理之八：【白酒蒸煎鸡腿】
不易煎熟的带骨鸡腿肉也可以轻松熟透，同时松软多汁。蔬菜不论是胡萝卜还是青花菜都保留原有甜味。
用料：
2大只（600g）带骨鸡腿肉
约1小勺A｛盐
少许｛黑胡椒
300g迷你马铃薯（均匀抹上盐和1大勺橄榄油）
2枝迷迭香
2瓣蒜头（不去膜）
1大勺橄榄油
3大勺白酒
做法：
沿着鸡腿骨头以刀划开，从关节处分成两截，抹上A，静置10分钟后擦去水分。
橄榄油倒入锅中，开中火。将鸡肉以带皮的那面下锅，待外皮煎至微焦再翻面。边煎鸡肉边以厨房纸巾将多余油脂吸除。外皮煎至酥脆微焦再倒入白酒一起烹煮，同时将马铃薯，蒜头，迷迭香下锅，盖上锅盖。以小火蒸煮10分钟后，马铃薯翻面再煎10～15分钟。
将食材盛盘，蒜头去膜。与鸡肉一起享用。
火腿蛋片鱼肠饭团
用料：
4个鸡蛋
2根鱼肠
4个火腿片
500克糯米
一包紫菜
做法：
把食材准备好，米饭做熟、鸡蛋做成蛋皮切成条，鱼肠切成块
把食层按自己喜欢的方式堆积后，包好。然后一切为二。就成了。
放冰箱一晚更佳
鳕鱼蔬菜蒸
当宝宝有了自己抓握食物尝试喂自己的时候，你就应该开始准备手指食物了。今天介绍的这道适合小宝宝探索食物的辅食，荤素搭配得刚刚好，并且软硬度和香蕉段类似，即使没有长牙的宝宝，也可以依靠舌头配合口腔运动练习捣碎吞咽。
用料：
80g鳕鱼
1个鸡蛋
30g小油菜
20g胡萝卜
15g面粉
2片柠檬
50g清水
做法：
鳕鱼洗净后切片。因为是给低月龄宝宝吃的，一会儿要用搅拌机打泥，这里就稍微处理下就好，主要为了腌制方便。除了鳕鱼，其他无刺少刺的鱼肉都可以选择。在切鱼片时就要仔细将鱼刺挑出。
挤入几滴柠檬汁，腌制15分钟去腥。
小油菜洗净后切去根部。
放入沸水里，先焯茎，再焯叶，一分钟左右后捞起沥干。
装入搅拌机里，把腌制好的鱼肉也放入，加入适量清水一起打成泥糊。
胡萝卜切细丁，加入打好的泥糊里。胡萝卜很容易蒸软，为了给小宝宝的辅食增加“颗粒感”，特地没有加入搅拌机一起打泥。
加入面粉和鸡蛋，搅拌均匀。面粉用普通面粉即可。鸡蛋的添加顺序之前也介绍过几次了，先尝试添加蛋黄，宝宝接受良好就可以紧接着尝试添加蛋白，不必等到一岁以后。如果宝宝对蛋白过敏，那这里就只加蛋黄好了。如果担心泥糊过于粘稠，还可以适当加一点水。
在方形容器四壁刷上一层植物油，方便脱模。倒入泥糊。选择方形是为了一会儿可以切成块装，方便喜欢用手探索食物的宝宝抓握。
冷水上锅，取一个比容器大的盘子倒扣覆盖住，防止水蒸汽回流影响成品和口感。大火煮开后转中火，蒸15分钟。
切成合适的大小，就可以啦～
这道荤素结合的鳕鱼蔬菜蒸口感非常软糯，即使没有长牙的宝宝也可以练习用牙龈的咬合来嚼碎。
松露巧克力
松露巧克力入口即化丝滑般的感觉总会让人流连忘返，除了闭上眼睛享受任何描述都是多余的
用料：
300克黑巧克力
100克奶油
适量可可粉
10克黄油
8克咖啡力娇酒
做法：
黑巧克力隔水融化 奶油煮到90°左右冲入巧克力中拌匀(不要用力搅拌否则会分离)再依次加入黄油 咖啡力娇酒拌匀，冷藏半小时
搓成不规则的圆形裹上可可粉就大功告成啦🎉🎉🎉
桑葚果酱
用料：
750克桑葚
半个柠檬
100克白砂糖
做法：
清水洗净桑葚，盐水浸泡一小时（避免果肉里藏了虫子）
沥干水份
去除果柄，果柄在果肉上部分二分之一处，可以中间掰断，然后把果柄扣出来。
分次加入适量白砂糖（要根据个人口味和桑葚酸度调整）
充分揉捏使糖和桑葚果肉融合
静置五分钟，等糖与果肉充分反应，会有少量桑葚汁析出。
用大火煮沸5-10分钟
转小火熬煮20-30分钟，途中不断搅拌，避免粘锅。
挤入少许柠檬汁，提升味道
看到汁水差不多收干了就可以啦
装入干净无水无油的玻璃罐，冷藏储存。大概可以放一个月左右。
葱油鲈鱼
27个月的儿子会的第一首诗是：江上往来人，但爱鲈鱼美。因此他特别爱吃鲈鱼，味道鲜美，少刺，特别适合宝宝吃，
用料：
1条鲈鱼
2片姜
2根小葱
1-2勺料酒
1.5勺生抽
3个干辣椒
2个蒜
做法：
1.鲈鱼洗净后改刀装盘，放料酒生姜
2.冷水下锅，隔水蒸10分钟
3.鲈鱼蒸好后依次放生抽，姜丝，蒜末，辣椒，小葱
4.热锅倒油，油烧热冒烟后，均匀淋到鲈鱼上，大功告成。
看上一步
孜然羊肉
用料：
1斤羊腿肉
5g盐
10g油
6g淀粉
5g辣椒
5g孜然
3g花椒
3g小茴香
15ml料酒
适量白芝麻
做法：
孜然、花椒、小茴香、辣椒炒香，最后放辣椒，用料理机打成粉即可
羊肉切成2一3（cm）小块，放入所有调料，用手抓均匀，腌制1小时以上，烤之前撒上熟芝麻抓均匀。

烤箱预热180度，烤盘里放上锡纸，刷上一层油，码上羊肉，羊肉粒之间要分开，以免烤熟了，都粘在一起
上下火，中上层烤20分钟左右，盘里垫几片生菜，上面放烤好的羊肉，完成
麻油鸡
台湾麻油鸡，好吃又补人，台湾人坐月子必吃的圣品！尤其女生月经结束后！
用料：
50g黑麻油
六只四分之一鸡腿
100g生姜
100g红枣
2瓶米酒头
50g黑木耳
25g枸杞子
做法：
在锅中倒入50g麻油
将100g生姜切法倒入锅中
用小火将生姜炒至金黄！
将鸡腿洗净，切小块倒入锅中煸炒至干
加入泡发好的红枣及木耳
倒入两瓶米酒头(无盐的纯米酒)
大火煮半小时后转小火继续一个小时
起锅前加入洗干净的枸杞子，煮一开后关火
红烧武昌鱼
老公喜欢吃鱼 家里经常做鱼
用料：
一条武昌鱼
三片姜
一小勺老抽
一小勺醋
三瓣蒜
三克盐
一勺豆瓣酱
做法：
准备好食材 姜 蒜子切好 鱼洗净 打花刀 两面都均匀的抹上盐 
起锅烧油 下鱼 一面煎至鱼皮金黄翻面继续煎另一面 不要频繁动鱼 不然会掉皮 注意⚠️ 做鱼一定要热锅冷油 才能两面煎好不掉皮  
煎好的鱼放姜末 蒜片爆香 喜欢吃辣的朋友这一步可以放辣椒🌶️ 依次放入豆瓣酱 老抽 醋 加水焖煮八分钟 撒上一些蒜苗出锅
金桔冰柠红
用料：
四片柠檬
两个金桔
250ml红茶
10cc柠檬汁
40cc果糖
适量冰块
做法：
柠檬切片，金桔切半放进雪克杯中
雪克杯中加入柠檬汁和果糖
杯中加入九成冰块和250ml红茶
盖好雪克杯，上下摇晃
炎炎夏日快来制作一杯吧
自制鸡蛋肠粉
不是很薄，但对于漂泊在外的我来说，再也不用日思夜想家乡的味道了！
用料：
适量粘米粉
适量澄粉
2勺蚝油
4勺酱油
适量盐
适量油
适量葱花
2勺淀粉
两碗水
3瓣蒜米
1个鸡蛋
做法：
蒜米拍碎，下油爆30秒，加入酱油，蚝油，盐，葱头再爆30秒。
一碗水加入淀粉，搅拌在酱汁里直到煮开冒泡。就可以了。（喜欢其他酱汁可以自制）
准备一颗鸡蛋，粘米粉和橙粉用水混合均匀备用。（不用太执着克数，只要水不要放太多，尽量少一定能成功的）
没有合适蒸锅，用的平时碟子（第一次做就成功了）不够薄，但是多练几次一定会进步的。
成果
煎焗黄花鱼
海鱼骨头不多，煎着吃最香，但有时只煎制太热气，这时候加些蔬菜打个芡就可中和一下，BTW，这道也是快手菜哦！
用料：
2条黄花鱼
1个（白或紫洋葱均可）洋葱
3瓣蒜头
万能酱料
适量酱油
适量生粉
少许糖
做法：
鱼：宰好，打干净鱼鳞，冲洗干净，里外用盐涂一下，有时间就放置20分钟或更久会比较入味。     （可以换成其它鱼：红杉，马胶，鲈鱼，草鱼等，一个做法）
洋葱切成你喜欢的形状，蒜头也是。（此处洋葱也可换成姜葱香菜，马上变成另一种风味，一样好吃）
煎鱼前一定要抹干水份，这样子鱼皮才不会破，煎得漂亮。不粘锅下一点油，中火，下鱼时可同时放蒜片，鱼下锅后就不要乱动了。锅调小火，让鱼静静呆会儿，你会看到下面那层鱼肉开始膨胀变白，再过一会儿（你可以轻轻用筷子或不粘铲子从鱼背处试着翻，没粘着就可以翻了，想香口一点可以再煎煎）翻面后也是同样煎发，煎到你觉得两面都金黄色就可以放洋葱了（想吃香口的此时就可上盘了）。
洋葱直接铺上面，
万能酱汁加水，吃饭的碗有大半碗
将汁倒在洋葱上，盖上盖子一会儿，看到汁收得差不多了就可以上盘了（这次我留得比较多汁，可以拌饭）。
成品。
什锦豆腐羹(补钙补铁明目加餐汤羹）
常言道“饭前先喝汤，胜过良药方”。这是因为，从口腔、咽喉、食道到胃，犹如一条通道，是食物必经之路。饭前先喝几口汤，将口腔、食道润滑一下，促进消化吸收，可以防止干硬食物刺激宝宝消化道黏膜。

如果饭前喝少量美味而含蛋白质丰富的汤，可以给胃肠一种刺激，使之做好接受食物的准备。以前柚妈不怎么爱喝汤，做辅食后慢慢养成了每天来点汤羹的习惯，今天的羹就是非常家常柚妈家经常做的羹。

其中猪肉补铁；豆腐补钙；橙黄色蔬菜促进眼睛发育，防止眼睛干涩；菌菇类高蛋白质有保健作用；绿叶蔬菜好处就太多了，每天都得吃。其中猪肉、豆腐、菌菇都是高蛋白食物。

参考月龄：9M+
用料：
30克猪肉
30克蘑菇
25克胡萝卜
2片生菜
40克北豆腐
10克淀粉
做法：
食材：猪肉 30克，蘑菇 30克，胡萝卜 25克，生菜 2片，北豆腐 40克，淀粉 10克
豆腐沸水中焯烫 1分钟，切碎。猪肉剁碎，蘑菇切碎，胡萝卜切碎，生菜切碎。
>>豆腐焯水去去豆腥味，不介意的可以不焯水，以前柚妈吃豆腐不焯水感觉蛮好没觉得有什么豆腥味，做辅食后开始这么做，现在吃豆腐不焯水很明显觉得有豆腥味。
锅中放入2碗水，猪肉末加入。
蘑菇碎、胡萝卜碎放锅中，将肉划散，大火煮开转小火4分钟。
豆腐碎加入煮1分钟，放生菜，搅拌均匀加入淀粉水，搅匀出锅。勾芡挂汤的烹调法有利于保护营养素不流失。
做这道菜的秘诀就是，各种食材颜色多一些，颜色漂亮些，味道也比较好。
包含了肉类—猪肉，豆制品—豆腐，橙黄色蔬菜—胡萝卜，菌菇—蘑菇，绿叶菜—生菜。可以肉类换肉类，豆制品换豆制品，蔬菜换蔬菜。
云朵般柔软的肉松芝士吐司（含出膜、发酵、揉面过程）
喜欢柔软的吐司
轻轻捏一捏，仿佛会呼吸一般
搭配上芝士与肉松
使口感更加丰富、浓郁


此配方需使用厨师机出膜
可制作450g吐司模模具两条的量

如有任何疑问，可在评论区留言☀️
用料：
500克高筋面粉
1个鸡蛋
80克细砂糖
8克酵母
8克盐
10克奶粉
150克牛奶
190克清水
50克黄油
适量肉松
适量芝士片
适量蛋黄酱
做法：
按照配方，准备好用料。面粉推荐：日清山茶花或王后日式吐司粉。
将高筋面粉、鸡蛋、糖、酵母、盐、奶粉混合在一起，用厨师机低速搅拌两分钟后加入牛奶、水，继续搅拌，直至混合成面团。
如此图，混合成团，转为高速搅拌，直至7成面筋，如下图。
7成面筋：揪一小团面，用手拉开可拉出薄膜。
加入黄油🧈，低速搅拌两分钟，使黄油与面团完全混合。转而高速搅拌，直至面团表面光滑，易拉出薄膜。
如此图，为完全出膜。此步骤极为关键，如若未出膜，面包将没有嚼劲，且口感较生硬。
完全出膜后将面团取出，一顿摔、揉、拍，手法如此视频。
而后盖上保鲜膜，第一次发酵，静置15分钟。
分割成170g/块的小面团。
如此视频中的手法，将面团卷成长条形。
盖上保鲜膜，二次发酵30分钟。
用擀面杖将面团擀开，撒上适量的肉松及芝士片。
如此视频中的手法，将面团卷起。
放入450g的吐司模具中，每个模具放三个卷好的面团。
如此图，放入发酵箱进行第三次发酵，大约90分钟左右。
直至面团充分发酵如上图。
涂抹上蛋液。
用剪刀剪三下，做出造型。
撒上适量的肉松。
挤上适量的蛋黄酱。
烤箱提前预热至上火180摄氏度，下火220摄氏度。将吐司送入烤箱，烘烤30分钟，取出。
取出后放置在架子上，待凉后食用。
绝不失败的麻薯
我是一个特别喜欢吃麻薯的人，很久以前买了几袋麻薯预拌粉，按照它包装袋上的配方做过几次，太粘手，就不爱做了。今天同事分享了一个方子，我试了一下，简直太好了，不粘手，面团整形圆，烤出来就好看，写出来分享给爱美食的你们
用料：
200克麻薯预拌粉
70克牛奶
1个鸡蛋
5克奶粉
15克黑芝麻
35克黄油
2克细盐
做法：
我用的预拌粉是这样的，正好一袋200克
把预拌粉，鸡蛋，牛奶，黑芝麻，奶粉，盐一起放进主锅，30秒/速3-6
加入室温软化的黄油
2分钟/揉面，这个时候把烤箱预热上，180度/10分钟
面团从主锅取出，平均分成16个，整形，尽量圆一点，烤盘铺上烘焙纸，放到烤盘里
烤箱预热好，把麻薯面团放进去，上下火，180度/30分钟。后面两排上色有点深了，应该10-15分钟内盖上锡纸
出炉啦，非常好吃😋
咬一口，看一下内部情况，空心哒
鲜榨哈密瓜汁
夏天啦，因为自己喜欢吃哈密瓜，所以干脆试着做哈密瓜汁喝一下，冰镇哈密瓜汁，好喝！
用料：
半个哈密瓜
做法：
洗干净榨汁机，准备工作要做好
哈密瓜去核，切小块，放进去榨汁机，开始工作……
一杯甜甜的哈密瓜汁诞生啦！
榴莲千层
用料：
270克低筋面粉
450克牛奶
50克糖
5个鸡蛋
30克黄油
400克榴莲
400克淡奶油
做法：
鸡蛋加牛奶和白糖搅拌均匀，低筋面粉用滤网筛入，黄油隔水融化后倒入面糊，再过筛到盘里（薄饼机专用的盘子）。
烙饼皮。我用的那种薄饼机，直接扣在饼糊里再拿起来，鼓泡后就掉下来了。没有薄饼机的就平底锅，全程小火。一勺面糊倒入平底锅，转锅让面糊平摊在锅内，稍微起泡泡就熟了，离火撕下来。
榴莲去核，扔进料理机打成泥。
淡奶油打发至提起倒三角。
六寸蛋糕硬纸壳上铺上一层饼皮，抹上一层榴莲泥，铺上一层饼皮，抹上一层淡奶油，铺上一层饼皮……一直往上铺就行了。进冰箱冷藏后更好吃。
记得要铺平，要不就像我第一次做的这样中间鼓四周塌了(T ^ T)
意式马卡龙
做了很多方子都以失败告终，每次改进一个问题最终达到我想要的完美马卡龙。
好多方子都是用量大，失败了就好浪费，但是再少的量蛋白又不好打发，我试了4次选了这个量。（仅做参考）
用料：
165g杏仁糖粉
66g细砂糖
28ga蛋白
28gb蛋白
18g水
做法：
把a蛋白加入杏仁糖粉中搅拌成团（杏仁粉买来的都比较粗要过筛，我是加上糖粉粉碎直接用）
把细砂糖和水熬煮到113摄氏度，加入到打发好的蛋白中。（要一点点的加，不要浇到打蛋器上）
糖浆全部加完后，蛋白霜打发至干性发泡（拉起尖角，这个步骤加色素）
将蛋白霜与面糊混合搅拌，面糊挑起成丝带落下纹路不很快消失。
将面糊装袋挤出，每个面糊之间要留有间距，风干30分钟，表面不粘手即可。（也可将烤箱温度调至50度20分钟烘干）
150度15分钟出炉冷却后取出。
越南纯牛汤混搭檬粉
越南檬粉，亦为越南的地道街头美食中最具代表的，在越南您到处都可以吃到不同特色的檬粉，但万变不离其中，讲求的是鲜香酸甜爽，牛肉当然要新鲜选料好以外，灵魂更在于汤底、香菜、青柠、芽菜、鱼露混合出来的独特味蕾体验。
用料：
汤料，牛
汤料，牛腩
汤料，香茅
汤料，洋葱
汤料，南姜
汤料，花椒
汤料，八角
汤料，草果
汤料，甘草叶
鸡中翼／猪扒
汤料，白萝卜
腌肉，洋葱
腌肉，蒜头
腌肉，青柠汁
腌肉，香茅
腌肉，鱼露
伴粉，芽菜
伴粉，薄荷叶
伴粉，九层塔
伴粉，罗勒叶
伴粉，青瓜丝
伴粉，白/红萝卜丝
伴粉，青柠檬
做法：
首先做好纯牛汤底。汤料包加肉明火3小时。
准备好配料。
腌肉/鸡翅，香茅＋蒜蓉＋洋葱＋鱼露＋青柠檬汁＋少些豉油作腌料腌2小时。
下油锅香煎至熟，金皮面，肉能插得入为熟了。
将牛
将檬粉煮熟，大约2分钟捞起，加入少许鱼露和青柠檬汁混合一下。
将肉，伴粉料摆放于檬粉上，倒下纯牛汤底，完成。
麻辣酱烧花甲
终于又到周末，来份宵夜～啤酒🍺配花甲，一家三口👨🏻‍👩🏻‍👧🏻度周末！
用料：
1000克花甲
做法：
花甲用盐和食用油浸泡2个小时以上，冲洗干净，控干水分。
热油爆香干辣椒🌶️、花椒、八角、葱段、蒜粒、姜片放入花甲，加一勺郫县豆瓣酱。
倒2勺海鲜酱油、2勺蚝油、半勺鸡精、一勺十三香、一勺番茄酱、一勺白糖、一勺花椒粉、半瓶啤酒。
中火🔥炖5分钟，出锅！
麻辣爽口，嗨爆你的味蕾！😊
凉拌手撕鸡
家门口的手撕鸡是我吃过最最最好吃哒~~~
最大的特色就是有西芹！！！
用料：
大鸡腿
西芹
香菜
花生米
芝麻
香油
老干妈油辣椒
五香粉
胡椒粉
辣椒粉
鸡精
盐
做法：
烧一大锅水，先把切段的西芹焯水断生捞出来...
接着大鸡腿加姜片料酒煮熟了
鸡腿泡冷水冷却后撕块
不要撕太碎会不好吃哒..
撕成一口能吃掉就好啦
要是一整只鸡可以撕开的时候留骨头啃也美味！！
香菜洗干净之后切小段
花生米装保鲜袋用擀面杖捶碎
所有的调料都铺上去
按照自己的口味加调料
香菜多多西芹多多！！
一起装保鲜袋摇啊摇~~
盐卤点豆腐
用料：
240克黄豆
5克食用盐卤
2400ML水或紫甘蓝汁
豆浆机（带加热功能的）
豆腐盒
干净纱布
蒸锅
做法：
紫甘蓝汁：将紫甘蓝洗净，切成块，放入搅拌机中，加水打成菜汁。用干净纱布将菜汁过滤一下，过滤出的甘蓝汁用来打豆浆。因为紫甘蓝的颜色非常浓，可以在过滤过一次后，再在菜渣里加些水，再过滤一遍
黄豆提前一天浸泡至发（天热时要放在冰箱中）
将泡好的黄豆放入豆浆机，倒入紫甘蓝汁。我的豆浆机每次最多装120克干豆发好的黄豆，豆浆桶的水量上限为1500ML，加豆后倒入1200ML水正合适。即黄豆和水的比例为1：10
分两次将黄豆+紫甘蓝汁打成豆浆。打豆浆的同时，按盐卤和水1：4的比例将盐卤化开搅拌匀
两次打好的豆浆倒在一起，这时豆浆温度还很高，但两次的豆浆混合后已达不到点豆腐需要的温度，所以要再加热一会，煮至80－90度之间时，就可以点卤了
用筷子或最小号的小勺或吸管，一滴一滴地将盐卤水点入豆浆中，速度大概2秒1滴
滴的过程中不时用勺子搅拌一下豆浆，慢慢地豆浆就会开始有变化，出现絮状物
10－15分钟滴完，豆浆会成为豆花状的絮状。滴好后放置30分钟
豆腐盒放入蒸锅，将干净纱布铺在豆腐盒里，把絮状豆花全部盛入豆腐盒，水分同时会从盒底的孔中流走
上面用纱布包好，装豆腐盒盖子盖好
压上重物（我用的哑铃），约15－20分钟豆腐即可制好
番茄丝瓜汆肉汤
用料：
1个西红柿
1根丝瓜
150克瘦肉
2.5克盐
两勺山粉
约50克油
做法：
准备丝瓜，瘦肉，番茄
丝瓜切斜片
番茄切条状
瘦肉切成条块
加
5克盐，两勺山粉（红薯粉），用手捏匀
油热锅
丝瓜和番茄入锅翻炒，至丝瓜软加水。
水沸腾放瘦肉
煮两三分钟起锅
营养的日式豚汁
满满都是健康的油脂味道。
味噌帮助油脂消化，相得益彰。
深夜食堂必点之一。
用料：
200克五花肉（片状）
1500cc高汤
1/2根胡萝卜
1/4根白萝卜
1/2根牛蒡
3个芋头
1枚炸豆腐
半盒魔芋
1/2块木棉豆腐
适量大葱
1大勺芝麻油/色拉油
5-6大勺味噌
1小勺酱油
1小勺味啉（可用砂糖替换）
做法：
二话不说，菜先切好。
热锅下芝麻油。先炒肉，再把除了芋头和葱之外的其他菜统统倒入。翻炒。
这一步分享个小窍门：与家常小炒菜不同，我们需要故意将蔬菜中的水分相对多的逼出来，会有利于提高之后煮汁的效率。
整体上呈现有点软趴趴的样子后，加入高汤。
出泡沫后，舀掉。先放入一半的量的味噌，盖上盖子，煮10至15分钟。
开盖加入芋头、葱和豆腐。再煮10分钟。后加入其他调味料，在沸腾之前关火。
盛饭饭，可再放一些葱在豚汁上做点缀。完成、✅开吃。
踏实至极的味道，等你来尝试。
葱香牛扎饼
用料：
75克黄油
180克棉花糖
60克奶粉
80克蔓越莓
若干饼干
做法：
准备材料
小火融化黄油
加入棉花糖，搅拌融化
加入奶粉
搅拌均匀
关火，加入蔓越莓干
搅拌完毕
用勺子盛适量糖放饼干上，两片夹起
封装打包📦
榴莲千层蛋糕（试验版）
对榴莲的热爱不低于对旅游的热情，吃过几种榴莲，但最钟情的还是猫山王和红虾，金枕头最常见，但这个季节更多的是甲伦榴莲，所以，这次只能退而求其次用了甲伦。因为是第一次做蛋糕，各种工具不是很齐全，所以更多时候用量靠估计，不过还算顺利，味道刚刚好～
用料：
3只鸡蛋
30克黄油
300克动物性淡奶油
150克左右淀粉（低筋粉）
40克糖霜
1个榴莲
350ml 纯牛奶
1个（最好2个）打蛋器
1个容器（面糊用）
1个容器（打奶油用）
12cm 1个面粉筛
1把抹刀
1个平底锅
1个蛋糕托盘
其他杂物备用
做法：
摊饼用面糊：
1、鸡蛋打入容器，最好选用土鸡蛋，饼的颜色更金黄，加入纯牛奶打匀，牛奶不能用脱脂半脱脂，要用纯牛奶。
2、黄油隔水化开，加入容器搅拌均匀，面粉放进容器内用筛子边筛边搅拌，否则容易起小面疙瘩。
3、全部搅拌均匀后放置冰箱冷藏半小时，这个时间可以准备奶油和榴莲了。
榴莲买的是整个，所以要做剥皮去核碎肉的工序，因为没有选择把榴莲肉与奶油搅拌在一起，而是准备一层奶油一层榴莲肉，这样口感更加分明，所以榴莲单独进行处理。
打发奶油。有两个点需要注意，如果你没有信心用手动打蛋器完成打奶油的工作，建议用电动打蛋器操作，其次是奶油的选择，要选择动物性奶油，牌子蓝风车最好，没有的话可以用安佳，打到可以看到纹路出现，实在不行就尝一下细腻程度，不要打过了，奶油会发硬。
烙饼：绝对是个技术活儿，考验耐心的时候。烙饼前先用筛网将面糊内的气泡疙瘩等滤掉，静置面糊到气泡消失。
冷锅放糊糊，用汤勺试探用量，第一张准备放在最底层，可以考虑稍微厚一点，如果不厚，可以放两张薄饼在底层。
冷锅放糊糊进行转动均匀，不粘锅多少会有些不平整，建议不停的转动的同时用大火定型，迅速转小火，因为饼很薄，所以基本变色后即可离开火，用手轻轻揭下面皮晾着。
这步非常关键：对锅进行降温处理，可以用冷水冲洗锅底，也可以将锅放置在冷水抹布上降温。
我的平底锅是26cm的，大概烙十张左右才能用完面糊。将面饼进行冷却，等待搭层。
开始抹奶油和榴莲，如果榴莲够用，就将奶油与榴莲不分层，如果榴莲肉不是很多，就抹一层奶油放一层饼皮再抹一层榴莲肉，这个可以根据食材的量进行把握，奶油可以多一点。依此搭完后放置冰箱冷藏2小时，美味可口的榴莲千层蛋糕就可以大功告成了。
想要平整，可以用手压一下面饼，或者根据倾斜度自己进行调整用料。
切开后就是这样的啦，看着还像回事吧～～
牛角包
用料：
2个鸡蛋
90克牛奶
2克酵母
200克高筋面粉
10克（喜欢甜的多加）糖
10～20克黄油
15克玉米油
做法：
温牛奶把酵母化开备用
面粉中加入玉米油，糖，鸡蛋一个，黄油，一起搅拌均匀，然后揉搓成光滑面团，放在容器里，盖上保鲜膜，发酵到两倍大，然后醒好的面团揉搓排气，擀成薄片，切成三角形，从宽的一头裹起来，烤盘中放上油纸，放入裹好的牛角包，盖上保鲜膜，二次发酵20分钟左右，然后取第二个鸡蛋的蛋黄搅拌均匀后刷在每个牛角包上，表面撒上黑芝麻
烤箱提前预热到170度，烤盘放入烤箱中层，上下火烤20分钟左右，具体看上色（对于烤箱不能上下分别控温的，最好烤箱顶层放烤架然后烤架上放一张锡纸，这样降低顶层温度，防止表皮烤得过焦），这个烤好后取出放凉一会就可以了
培根芝士蛋饼
想要给家人做一道又快又有营养的早餐，就做成了这个培根芝士蛋饼。非常美味，宝宝吃了还要吃。第一次发菜谱，之前也没想好要拍照。所以只能简单写个步骤了。
用料：
个鸡蛋6
2片牛肉培根
30g马苏里拉芝士
20g蚝油
20g海米
20g面粉
20g黄油
做法：
将鸡蛋加入蚝油打散，随后加入面粉。面粉搅拌至无颗粒状。
将培根切碎后与虾米、芝士一起放进搅拌好的蛋液中。
黄油下平底锅溶化，加入蛋液，像平时煎鸡蛋一样，约莫两分钟后蛋液定型，翻个，再煎另一面。

大功告成，香喷喷的快手蛋饼。
阿胶固元膏
生完一胎身体比较虚😜一直有吃阿胶糕，开始都是市面上买的成品吃，口感和品质并不如意，后来就自己做咯，可想而知自己亲做的肯定比市售的好吃N备～功劳还得归药房美女给的这方子好啊呀😄
用料：
250克阿胶
500克核桃
500克黑芝麻
500克红枣
若干粒枸杞
500克黄酒
250克冰糖
做法：
准备食材
洗干净沥干水入锅小火炒熟
切小颗烤箱或炒锅焙熟
阿胶打粉放入黄酒充分搅拌静置12小时左右，倒入不粘锅加打碎的冰糖大火煮沸转小火慢慢不停搅拌，熬制如图状态
先将核桃红枣枸杞倒入阿胶中快速充分拌匀，后再把芝麻倒入充分搅拌(过程中依然最小火，遵循先后顺序）
倒入事先铺层保鲜膜，膜上刷层油的容器里，用擀面杖（刷油）来回滚动压平，盖上一层保鲜膜放入冰箱冷藏至凝固，切片装好即可。
【营养早餐】卷心菜吐司布丁
用料：
1个鸡蛋
80克牛奶
2片吐司
1/4个卷心菜
1只火腿肠
适量芝士
适量盐
适量勺黑胡椒
做法：
卷心菜切丝，火腿切丁
卷心菜放入锅里，放盐和黑胡椒，炒软。铺到烤盘内
吐司切丁，放入烤盘。撒上火腿丁。鸡蛋和牛奶和盐混合，倒入盘内。
烤箱180℃预热，下层烤30分钟，喜欢吃芝士的，在还剩10分钟时拿出来撒上芝士。
我家的罗宋汤（番茄牛肉汤）
这个番茄牛肉汤是我做了多年的一道家常菜，无论是中国人还是外国人都炒鸡喜欢吃，我老公（加拿大人）说无论什么时候我做这道菜他都非常喜欢吃，他当作晚饭吃。我每次做放的菜略微有点不同，但是主格调必须有土豆、胡萝卜、洋葱、牛肉、圆白菜，西红柿以前用的是新鲜的，现在都是买的罐头🥫，这样方便很多。
用料：
300克牛肉
半个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
8片圆白菜
1个西葫芦
1勺欧芹碎
1罐西红柿块罐头
半罐西红柿酱罐头
适量盐
1勺黑胡椒粉
30克黄油或色拉油
适量热水
一把薏米
做法：
所有青菜和肉切成小块，土豆在另一个桌上忘记拍了，胡萝卜旁边的绿色是新鲜欧芹，正好家里有新鲜的，没有也没有关系，我以前一直都是用的西芹碎
薏米、胡萝卜、土豆和西葫芦，欧芹碎都先放到电高压锅里，另起炒锅放入15克黄油（或者色拉油）大火炒牛肉，把牛肉水分煸出去，直到锅里没有水分，最好牛肉煎出颜色，然后倒入高压锅里，炒锅里剩下的油再加上15克油下入洋葱煸炒，出味道，洋葱变软放入圆白菜，煸炒圆白菜的目的是不要圆白菜太硬了，会更好的入味，圆白菜软一点以后加入西红柿块的罐头，没有罐头的用3个西红柿去皮切块，稍微炖一下就全部倒入高压锅里，加入香叶2片，加入热水到你可以看见就可以了，不要加太多的水，西红柿和圆白菜都会出水的。
加入半罐无盐西红柿酱高压锅盖盖，调到煲汤档，我家的高压锅是30分钟，高压锅解压以后开盖加入盐和胡椒粉调味，放入一勺糖，撒一些欧芹碎，就可以开吃了，营养丰富，我们都是当主食吃的。
百香果青柠茶
炎炎夏日，一杯冰爽的百香果青柠茶，可以带给你片刻清凉！
用料：
4个百香果
12个小青柠
 适量蜂蜜
若干块冰块
做法：
把4个百香果一一切开，用勺把果肉挖出来放入干净的密封瓶中
在装有百香果果肉的瓶子里倒入适量蜂蜜，然后把小青柠切开，放进瓶子里，再倒入蜂蜜
拧紧瓶盖放入冷藏，有空把瓶子再倒过来放放（蜂蜜沉底）
用冰水或者纯净水加冰块冲泡，味道绝佳！
绿茶樱桃酒基围虾
去年泡了很多水果酒 还有水果酒渣 于是就各种水果酒皮皮虾之类的菜出来了 简单方便好做
用料：
半杯绿茶
小半碗樱桃酒➕酒渣
1勺酱油
调料勺1勺花椒
一斤虾（皮皮虾基围虾大头虾...
适量盐
做法：
把之前的调料都放进锅里 可以丢几片生姜 然后加入虾盖上盖子
5-8分钟开锅收汁就可以了 （因为水果酒比较甜不喜欢的可以放盐
边看电视剧边吃 巴适
天然无添加的新鲜胡萝卜汁，过滤后口感更加细腻【豆浆机版】
现在疫情期间😷老爸代替全家去买菜，但是他买菜的分量超多，比如有一次去买西红柿，买了20多个回来😱逼得我们天天吃西红柿😓😓
       这次，老爸又买了七八根胡萝卜回来，呀！！！老妈只是让他买根胡萝卜回来煲汤而已😔胡萝卜一下子吃不了这么多，放久了又可惜，我想拿来榨胡萝卜汁，可是家里也只有豆浆机（而且还是别人送的）于是豆浆机版的胡萝卜汁就诞生了！😁😁
用料：
3根（做出来的分量是一壶汁，如果喝不了这么多就减少用料）胡萝卜
（没过胡萝卜即可）水
做法：
准备三根胡萝卜和一个削皮刀（没有削皮刀也可以用小刀）
把胡萝卜洗净削皮，我用削皮刀削皮很方便，完整的一条条~~
把胡萝卜切小丁，不要切太小，也不要切太大，三根胡萝卜的量要沥水篮才能装得下。
别看有这么多，榨出来的胡萝卜汁也只有一壶左右。
把1/3的胡萝卜小丁放入豆浆机里，再倒入适量的凉水，水没过胡萝卜即可。
然后开启榨果汁模式。
这是第一次榨完，看起来似乎已经可以喝了。
其实你在底部一捞，还能捞出一些“漏网之鱼”，毕竟是豆浆机，榨的不够细腻。

我用豆浆机榨胡萝卜汁，通常都会榨上两次以上，但还是会有小小的胡萝卜丁能逃过一劫。
所以只能采取过滤的方式，过滤泡沫和小小块。
看看过滤后的胡萝卜汁，比之前细腻多了。
上面的泡沫，你还可以用勺子压一下，还能压出很多汁，不要浪费了。
不过我觉得还是用纱布过滤的办法最省事，把纱布铺在碗的上面，在碗边上用四个夹子夹住纱布，直接把胡萝卜汁倒在纱布上过滤。
过滤一下后，就把纱布捏起来挤出剩余的汁水。
跟上一张图对比，这张图纱布里的胡萝卜渣体积缩小了，证明胡萝卜渣里还有很多汁水，所以不要浪费，尽量把汁挤出来。
这是挤干后的胡萝卜渣，胡萝卜渣是不要的了。
因为我这次的胡萝卜小丁比较多，所以我分三次来操作，之后的两次也跟之前的操作程序一模一样。
这是三次榨完后的胡萝卜汁，刚好满一壶，口感非常细腻，一点渣都没有。
胡萝卜汁现榨现喝，原汁原味，天然无添加！
蓝莓麦芬
喜欢蓝莓的人，恐怕要尖叫了，因为当蓝莓包裹在麦芬蛋糕里，那口感难以言喻！蓝莓一直深受姑娘们的宠爱，以抗氧化著称，故而是很好的养颜水果哦。光是蓝莓的味道，就足够让人倾心，那种酸甜是极具张力的，把蓝莓加入麦芬蛋糕里，会让整个蛋糕都变得非同一般。
用料：
低筋粉 200克
黄油 100克
淡奶油 100克
蓝莓酱 100克
朗姆酒 30克
细砂糖 120克
泡打粉 10克
鸡蛋1个
食盐 2克
杏仁片 适量
做法：
鸡蛋，淡奶油，朗姆酒和溶化成液体的黄油一起倒入大盆里搅拌均匀
加入细砂糖和盐再搅拌均匀
分次筛入低筋粉和泡打粉搅拌均匀
最后加入蓝莓酱用刮刀搅拌均匀
做好的面糊装入裱花袋，挤入纸托内三分之二满即可
表面撒点杏仁片装饰，放烤箱烤上下火180度，中层烤15分钟左右至金黄色且用牙签扎进去取出时，牙签上没有湿湿的黏带物即可
好吃的蓝莓麦芬就制作完成啦
含羞豆蔻飘香鸡
有着如少女肌肤般的口感的清蒸鸡。
用料：
童子鸡
克盐
片姜
半只当归
葱
做法：
童子鸡洗净沥水，用食盐薄薄的摸遍全身，腌制40分钟后将鸡身上的余盐洗净，用厨房纸巾吸干水分。再研磨玫瑰盐抹匀。
当归须洗净剪段。
老姜洗净切片。
把当归须和老姜片一起塞进鸡肚子。将鸡脚折入鸡腹封口。
蒸锅大火上汽之后放入整鸡。
中火蒸30分钟后关火，
再继续焖蒸10分钟后开盖起锅。
开盖起锅装盘。
把鸡装盘，撒上葱丝，
把蒸鸡出汁浇在鸡身上。
待鸡放置稍凉之后，
戴手套把鸡拆分开来。
当归的香味浸润整只鸡的肌理，
清蒸的烹饪法让童子鸡的口感爽嫩弹牙，鲜甜可口，最大限度地保留了鸡本身的鲜美，又适度的增加了丰富的香味层次。
值得一尝哦！
二师兄太贵了——杏鲍菇版“小酥肉”
闺女想吃软炸里脊，二师兄太贵了，用杏鲍菇糊弄了一次，没想到超级好吃。
用料：
一个杏鲍菇
一个鸡蛋
2勺淀粉
按口味盐/五香粉/花椒粉
做法：
杏鲍菇洗净切条
鸡蛋淀粉盐五香粉花椒粉一起搅拌均匀，比糊状稀一点点就可以了
把杏鲍菇放入鸡蛋糊，挂匀鸡蛋糊就好
锅内油到六分热，倒入挂糊的杏鲍菇，小火炸至两面金黄捞出
复炸一遍:把油烧到非常热，炸好的杏鲍菇都倒进去，大火复炸30秒。这样操作表皮酥脆，还能把第一次炸所吸收的油逼出来，健康一些
吸油纸吸一吸油，就可以了。
家常蒸包子（芹菜肉馅、茴香肉馅）
注意和面的水，半开半温-皮会软硬适中！全是开水会皮软，全是凉水会皮硬）
用料：
克葱花、姜
克面粉
克盐
不用蒜
芹菜 茴香
里脊肉
做法：
一半100度开水和面、一半温水和面（这样面不用发）
放温水，用筷子充分搅拌！！让水分进入肉里，更嫩！！
葱花、姜末！！放肉里面
芹菜下到沸水里面焯一下
切碎芹菜
芹菜放肉里，芹菜一定要用手把水分攥出来！！！
往里面放酱油、花椒粉、（盐要稍微多些，因为馅淡不好吃）2大勺盐、⚠️热油！！！（烧热的油能让馅、芹菜等和在一起）
茴香不用焯！！！（所以不用把水分攥出来） ，切碎，同样放热油、酱油、花椒粉、盐🧂2大勺。
揉面
就下系子，杆皮（注意⚠️杆的时候左右要一直转皮，否则不圆！绕圈杆边就行！）
开包（一定要捏紧两个边，在捏紧前面的边！）
水开了，记时放蒸屉里蒸15分钟
你的冷空气已发货！需要10分钟吃上温暖的关东煮！
第一次吃关东煮，是和朋友半夜十一点多到大阪，除了小酒馆很多店铺都关了，为了照顾饥肠辘辘的肚子，我沿着街头转悠，看到一家7-11，钻进去就是收银台，正对着我的咕噜咕噜的关东煮，只要闻着味道就已经治愈了被冻的不行的身体。自己在家用美食锅十分钟就能搞定一锅关东煮，适合超忙碌的你！-麦子厨房
用料：
材料：（份量：3-5人份 | 美食锅加深火锅盘 | 时间：10分钟）
5g裙带菜：
60g味噌：
5g木鱼花：
800g（根据喜好增减）丸子：
3段（根据喜好增减）大葱：
3朵（根据喜好增减）香菇：
2L热水：
做法：
当一锅丸子浮起的时候，心底都能涌上幸福，一锅温暖的冬日料理。
将味噌、裙带菜、木鱼花，
串好的丸子及其他食材准备好，待用。
美食锅放上火锅盘，倒入热水，放入干裙带菜、味噌和木鱼花，
放入串好的丸子、葱段和香菇，盖上盖子，煮10分钟至水开。
煮10分钟，享受冬日美味！
英式司康饼
英式司康是一种粗糙质地的点心，不要让材料完美融合才有松散的口感！做好吃的司康有几个重点
1.黄油一定要冰的不要融化进面里
2.原料拌匀即可千万不能揉，就要烂烂的一坨糊糊
3.整形要快不用擀不用揉，手压压扁就行了

司康搭配
车厘子酱做法在这里https://www.xiachufang.com/recipe/104365864/ 

clotted cream做法在这里https://www.xiachufang.com/recipe/104371470/

你是先抹果酱党还是后抹果酱党呢😋
用料：
200克低筋全麦粉
10克泡打粉
60克淡黄油
1克盐
30克糖
1个鸡蛋
80克冰牛奶
做法：
冷藏黄油切块，不要回室温，如果软了就冷藏一下再用
面粉也冰一下，手热的也用冰水冲一下，用手把黄油和面粉搓成沙状
加入其它配料
稍微搅拌一下,把原料混合在一起就行，可以加入葡萄干草莓干蔓越莓干什么的（我做了两个有葡萄干的两个什么都没有的）
如果室温比较高就把糊糊冷藏一下再拿出来整形，我没有模具用手拍扁分的剂子，有模具的更好侧面才有糙糙的感觉。表面刷上蛋液
200度预热，烤20分钟出炉
趁热抹上凝脂奶油和果酱吃吧！
也可以做成一口一个小个的
法式香煎鳕鱼
用料：
一条鳕鱼
少许香草盐
15ml橄榄油
15ml料酒
30g左右面包粉
10g左右黄油
做法：
鳕鱼去骨切块。用橄榄油，料酒，香草盐腌1小时以上。
平底锅烧热，放入黄油，腌好的鳕鱼块两面沾上面包粉，轻轻放入锅里。
用文火两面各煎3～4分钟，两面煎黄。就可装盘，再撒上香草点缀。
滑蛋虾仁【超简单】
我是非常喜欢吃中餐的人，🐷最喜欢的却是西餐。但这道传统粤菜滑蛋虾仁算是我家🐷最喜欢的中餐之一，难得有一道他喜欢做法又容易的菜～这道菜真的很快手了～每次做饭想不到吃什么就选它，鸡蛋和虾仁都是营养丰富的食材，鸡蛋松软可口，又滑又嫩，配上一口脆脆的虾仁，口感顿时丰富了起来。这是最简单的菜肴，用最平淡无奇的锅碗瓢盆，盛着最独特的中国味道。
用料：
4个鸡蛋
250克虾仁
适量盐
适量淀粉
适量白胡椒
适量料酒
做法：
用的是超市的速冻虾仁，冰箱解冻后，清水洗净，加料酒，淀粉抓匀腌制15分钟。
打了四个鸡蛋，搅匀。
加适量白胡椒和盐，继续搅匀。
加半碗水淀粉，能使鸡蛋口感更顺滑。
烧一锅热水，水沸腾了下虾仁焯水2～3分钟，虾仁开始变红了捞出备用。
把虾仁放进蛋液里。这一步可以加上切好的小葱，但是家里没有了。佛系做菜，找不到的食材就不用了🙃
锅里倒油，要多放一点哦。把蛋液和虾仁倒入锅中。
蛋液凝固后就要关火，一定不要等太久哦，不然鸡蛋就老了。利用锅中的余热翻炒鸡蛋后出锅。
香喷喷的虾仁滑蛋就做好啦～
荷叶夹
用料：
250克面粉
20克糖
3克酵母
135克水(菠菜汁)
8克菠菜粉
做法：
所有材料放进厨师机面桶里。用菠菜汁的话就不用放菠菜粉了。
搅打成光滑柔软的面团。
均分成12个(约35克/个)小剂子搓圆，盖上保鲜膜。
从第一个搓圆的面团开始，收口面朝上按扁，从中间向两头擀成长椭圆形。
薄薄地刷一层玉米油。
对折，上片稍微盖住下片为好。
用梳子压出纹路，再用切面刀一头成型荷叶花边，梳子齿纹和荷叶花边尽量成型深一点，后期会膨胀导致有所变形回弹。梳子最好选用梳齿不太锋利的以免压穿面团。
手指捏出荷叶把。
荷叶夹生胚就做好了。
用切面刀铲起移至铺有油纸网的蒸格上间距摆放，表面可以刷层油(更有光洁度)，也可以不刷，盖上锅盖把水烧至温热保温保湿发酵。
发酵至1.5-1.8倍大，发酵完成，开中小火上汽后开始算时间10分钟即可不宜蒸制过长时间，蒸得越久蔬菜粉或汁会退色(变色)越多。
关火后闷3-5分钟出炉，夹层可以轻松揭开用来夹卤肉豆腐干梅菜干蔬菜等，晾凉装袋密封冷冻保存。
网红珍珠奶茶舒芙蕾松饼
源自台湾火遍亚洲的珍珠奶茶舒芙蕾
红茶厚松饼
红茶淡奶油
搭配黑糖珍珠
入口即化的口感
我胖伦会不会也很爱它？

注意：
一定要用小火，非常小那种，不然就翻车了~
用料：
#奶茶舒芙蕾松饼
20g牛奶
1包红茶包
2个蛋黄
2个蛋清
24g细砂糖
18g低筋面粉
#红茶淡奶油
100g淡奶油（加热）
12g细砂糖
2包红茶包
做法：
淡奶油用微波炉加热30秒左右，倒入细砂糖，拌匀
放入两包红茶包
使红茶包完全泡入淡奶油中，泡至冷却后，冷藏20分钟。
下面来做红茶舒芙蕾
牛奶用微波炉加热20秒，放入一包红茶包，泡一会儿就是奶茶了
奶锅中，倒入蛋黄，刚才泡好的奶茶，低筋面粉，搅拌均匀
小火加热至液体变浓稠（一定要小火，不然会糊锅）
倒入搅拌碗中，冷却
蛋白中分3次加入细砂糖，打至中性发泡即可（提起打蛋器呈现小弯钩）
取1/3蛋白霜，与蛋黄糊翻拌均匀
倒回蛋白霜中
翻拌均匀
不粘锅刷植物油，开小火
油热之后，用刮刀取适量面糊，旋转刮刀，使面糊呈圆形铺在锅底。（具体手法参考视频）。再取比第一层少一点的面糊，放在上层。盖锅盖，加热10分钟。
翻面后，继续盖锅盖，加热10分钟。（我的锅太小了，翻面有点困难，可以选大一点的锅）
出锅后，趁热倒上打至6分发的红茶淡奶油。
淋上黑糖珍珠（珍珠煮好后，与适量黑糖拌匀）
开动～～～～
肉丁茄子卤
用料：
1个茄子
适量五花肉
1汤匙蚝油
4汤匙酱油
2汤匙生抽
适量葱、蒜沫
适量花椒、八角，干辣椒
1个西红柿
适量油
适量盐
做法：
茄子去皮切丁，葱蒜切沫，西红柿去皮切小丁。五花肉去皮切丁，肥瘦分开。
锅里放适量的油，放入花椒，八角，干辣椒。煸出香味后捞出。
放入肥肉丁，待肥肉丁煸出油后放入瘦肉丁。瘦肉变色后放入一半的葱蒜沫。
葱蒜出香味后加入西红柿丁翻炒。
西红柿渐渐融化后放入茄子丁翻炒，加入4汤匙酱油，两勺生抽，一勺蚝油，一点糖，适量的盐。然后加入适量的水，盖上锅盖煮。
待汤汁有些浓稠，茄肉也变软了。就加入剩下的葱蒜沫，滴上几滴香油。
出锅了。
肉丁茄子打卤面。
搅拌均匀，开吃吧。
柠檬风味甘蓝菜色拉
家里有可以生吃的甘蓝菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
1个甘蓝菜（小号或中号）（洗净，切成片）
2.5勺A 鸡精
6勺A 柠檬汁
2勺A 白砂糖
4勺A 橄榄油
适量黑胡椒（没有也可以）
做法：
准备干净塑料袋，盘子。将A用料倒入盘子里，拌均。将甘蓝菜和A用料倒入袋子里，拌均。等待半个小时以上。
做好了。将步骤1菜装碟子（撒上黑胡椒）就可以吃。
小美版  果蔬面
解决了不爱吃蔬菜的小朋友
看着好吃，还有食欲！
用料：
500克面粉
85克果蔬
140克鸡蛋
5克盐
10克油
做法：
菠菜和鸡蛋，放入主锅
30秒/速度10榨汁，（菠菜也可以先焯水）
打成菠菜汁
加入面粉，盐，油，
30秒/速度3-6混合
揉面模式2分钟，揉3次
会使面更有劲道！
拿出面团，松弛10分钟
用压面机压成片
出面条啦！还是自动的省劲啊！
吃不了的，撒少量干粉，冰箱冻上！
跟新鲜一样好吃！
快手菜碧玉丝瓜蒸腊肠
用料：
1根丝瓜
瓣蒜
根葱
2小根腊肠
葱
虾皮
做法：
丝瓜削皮，斜着切成薄片，均匀铺在盘子上，可以用我可以装汤的盘子。
腊肠洗干净斜着切成片，均匀铺在丝瓜上，洒上一些虾皮。上蒸锅或者电饭锅蒸格，蒸10分钟左右。
出锅，汤汁太多可以倒出一些，洒上葱花。颜色很漂亮，丝瓜碧玉，吸收腊肠的油和咸味，刚好
奶酪布里欧
王森世界名厨学院奶酪布里欧面包

总重 1226克，每个60克，可做20个。 
奶酪馅：
奶酪   100克   糖粉  50克   柠檬皮  5克   朗姆酒   5克
将所有材料搅拌均匀即可。

巧克力酥菠萝：
低筋面粉  70克    细砂糖  80克   可可粉  13克    奶油  50克
将所有材料搅拌均匀即可。
用料：
500克高筋面粉
80克糖
8克盐
150克蛋黄
180克牛奶
20克鲜奶油
100克老面团
180克奶油
8克干酵母
做法：
将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段。
室温30℃基本发酵40分钟。
分割成60克一个滚圆松弛30分钟。
将面团排气包入奶酪馅。
将酥菠萝洒入模具，将面团放入模具。
以 温度30℃室温发酵50分钟。
以上火200℃，下火180℃盖个烤盘烘烤15分钟。
煎饼果子-天津人的最爱
煎饼果子-天津人的最爱

天津人,对煎饼果子的喜欢,是无法形容的.孩子上学早,家里住六楼,六日也不休息.每天一早起来时间超紧张,更不愿意下六楼排队去买,想办法自已动手.
周日,让孩子爸爸提前用破壁机打好绿豆面,用器具存好.买好了馃篦儿，周一早上一早动手,让孩子吃上美味的天津早餐.
用料：
1只鸡蛋
5小勺（35克)绿豆面
2小勺(10克)面粉
1/5勺(1克)五香粉
1棵香葱
80克水
适量酱豆腐
适量甜面酱
一个馃子或馃篦
几滴食用油
适量辣椒油
做法：
取一小碗,加五小勺绿豆面,两小勺面粉,1/3小勺五香粉.
加适量（我加了80克)凉白开水将面糊调匀(建议调的稍稀一些,用平底锅好摊平).
用平底不沾锅小火加热,少放一点点油,润下锅底,将调好的面糊,倒入锅中,转动平底锅,使面糊均匀平摊在锅底上,尽量薄且匀.
将鸡蛋打在锅内的煎饼上,用专用推子(没有推子用木铲也行)轻轻地将鸡蛋均匀推开,覆盖到整个的煎饼上.
趁着热,鸡蛋未熟时,立即撒上切碎的香葱沫.
稍倾,将整个煎饼反面,使有鸡蛋的一面朝下放置.然后在煎饼上面抹上少许甜面酱,酱豆腐，喜欢辣的再放些辣椒油(外面买的煎饼馃子一般在放完馃子后加)..量的多少,由个人喜好定.
放上馃子或馃篦儿，将两边的煎饼向中间折,卷好(也可这时抹调料)
将卷好的煎饼馃子由中间对折,装盘.配上一杯热豆浆,天津人的最爱.
烤面包
用料：
250克面粉
190克牛奶
35克糖
4克酵母
6克盐
做法：
把所有原料都放厨师机搅拌，搅拌大概10分钟。发酵40分钟到一个小时。整理一下面团，割几条花纹，放烤箱烤40分钟，前20分钟190℃，后20分钟180℃
西红柿土豆汤
用料：
1个西红柿
1个土豆
适量盐
1根芹菜
适量清水
做法：
西红柿、土豆、胡萝卜、芹菜，切丁;
热锅，倒油，先炒西红柿，炒至西红柿酱的程度;
加入胡萝卜、土豆、芹菜，翻炒一下，加入适量的水，煮至蔬菜变软，加入盐，如果喜欢番茄味浓一些，可以加入一些番茄沙司，就可以出锅了!
耳光炒饭
用料：
1只咸鸭蛋
10只大头虾
70g胡萝卜丁
70g青豆
1碗隔夜米饭
5g葱花
1只鸡蛋
做法：
清洗大头虾。将虾头拆下放进单独的小碗，虾身去壳除线，洗净放好。
将咸鸭蛋对半切开，用小勺将蛋黄和蛋白分别舀进不同的小碗里，并均匀捣碎。
平底锅开火，浇入适量冷油。将虾头放进翻炒，转小火焖虾油，焖至油呈黄色，虾头发红即可，大约3-4分钟。
将虾头从油中捞出，把捣碎的蛋黄倒入虾油中翻炒，锅里会泛起细密的黄色小沫，至蛋黄完全融化即可。
将胡萝卜丁，青豆全部倒入锅中翻炒2-3分钟
将隔夜米饭全部倒入锅中翻炒，同时将鸡蛋打进碗中，搅散蛋液。在米饭均匀裹上虾油鸭蛋黄液之后，将鸡蛋液均匀浇入锅中翻炒。
放进虾仁和咸蛋白，再翻炒2分钟左右，出锅，撒葱花。
最好的成品就是这样啦！！是不是看起来色彩丰富又超有食欲哇？！😋😋😋
红菜心素汤
用料：
红菜头也叫红心萝卜
玉米
胡萝卜
洋葱
核桃
陈皮
话梅
盐
做法：
将所有食材切出你喜欢的形状
放入锅中，加入冷水一起煮，加入三四颗酸梅，陈皮，水漫过食材即可，一直中火煮20_30分钟左右，最后放点盐调味。一份暖心暖胃的素汤就做好啦，味道素净酸香。
牛肉炒豌豆片（荷兰豆）
牛肉真的贵，猪肉一涨价，感觉牛肉也飙了价上去，反正一小坨牛肉，40多。


报个价吧，最近的花椒128一斤。牛肉68一斤，买了一块，分成两份。一份炒了豆干，菜谱也做了的哈，这次炒了豌豆片。


家里老人帮我清理的豌豆片，清理得特别细致。
用料：
100克牛肉
250克豌豆片（荷兰豆）
1块老姜
几瓣大蒜
适量花椒
少量生抽
适量红苕粉
少量盐
少量鸡精
做法：
备料。
牛肉切片，还能看得出来是冰冻的。
豌豆片清理干净，撕掉茎。锅里煮水，水沸倒入豌豆片，煮一分钟，关火。
牛肉切片之后，我用水冲洗了的，冰冻之后的牛肉腥味重，注意去腥味。清洗过的牛肉，加生抽，加菜油，拌匀，静置十分钟。下锅之前放适量红苕粉，拌匀。
锅里倒油，油温五成热，放姜蒜，花椒，倒入牛肉。
快速划开牛肉，断生就捞出。
锅里剩下的油用来炒豌豆片，放一点盐。
豌豆片炒几下就倒入半生不熟的牛肉，继续翻炒，起锅之前放一点盐和鸡精。
盛盘。
近看。
肉质还是挺好的好。