xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
番茄炖牛肉
生平最不喜欢做牛肉羊肉类，怕腥，在炒这锅牛肉的时候发现这个炒法完全没有腥味，也不用放辣椒，小孩子也可以吃
用料：
个西红柿3
克牛肉1000
克盐适量
白胡椒粉适量
片姜几
啤酒适量
八角2个
香叶2片
块桂皮一小块
个洋葱一小块
做法：
冷水下牛腩块，水开捞起备用，热油下牛肉炒香，加入八角桂皮姜香叶洋葱，再放入适量盐白胡椒粉陈醋生抽炒匀，放入高压锅加入适量啤酒和水，上汽后小火15分钟，这个时候番茄去皮入油锅炒碎，放入适量番茄酱，（也可以用其中一个番茄料理机打碎），这样更容易入味
把牛肉和番茄汁一起大火烧收汁
盛出装盘放葱花
吉利鳕鱼排
用料：
鳕鱼片
鸡蛋
面粉
面包糠
盐
胡椒粉
鸡精
葱
姜
料酒
做法：
鳕鱼片用葱、姜、盐、胡椒粉、料酒腌渍20分钟
先沾一层面粉，再沾鸡蛋液，最后沾面包糠
下温油中炸至金黄色
宝宝零食芝麻饼干
宝爸觉得外面的吃食添加东西太多，保质期太长，宝宝吃着不健康，加上宝宝不能吃鸡蛋，包括含鸡蛋的吃食都不能碰，所以宝妈 ...哈哈，就是我啦，研究做了这款芝麻饼干，陪伴宝宝成长。
用料：
50克黄油
30克糖粉
10克牛奶                                   
100克低筋面粉
两勺（7.5ml量匙）芝麻
做法：
黄油自然软化备用；软化黄油同时准备糖粉（没有可用料理机把白砂糖打磨碎）和芝麻粉（芝麻烤熟打粉，不用太细）；黄油打到颜色变淡即可，加入糖粉，芝麻粉，打均匀，再加牛奶，打匀。最后放入低粉，充分搅拌后用手和成面团，搓成长条型，冰箱冷冻片刻，拿出切成片状，摆入烤盘，120度十分钟的样子，看自家烤箱脾气做相应调整。
懒人木木之小炒石笋干
石笋干低脂、低糖、多纤维，不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，还有预防大肠癌的功效，平常用来炖肉比较多，今日素炒一个试试~
用料：
200g石笋干
一个青椒
一个番茄
两瓣大蒜
各少许油、盐、酱油、五香粉
做法：
现将石笋干用温水泡发两小时，要泡软，如果不够软的话可以先把石笋干煮十分钟再用来炒
大蒜切片，青椒、石笋干、番茄切块
锅中倒油烧热，加入蒜片爆香，然后放入番茄和石笋干煸炒几分钟，再加青椒翻炒，加少许酱油和盐大火翻炒几分钟即可
简易版胡萝卜苹果汁（泥）
不爱吃胡萝卜。打成这样就看不出来了，全部吃下去。
用料：
3个（大的话2个）苹果
1根胡萝卜
自己加（水少点就是果泥）饮用水
做法：
拿出一个胡萝卜三个苹果
洗了刨皮切块
放入料理机榨汁机
开始工作
完成工作
配个小绿叶
可以喝了
鲜甜莲藕猪骨汤：广东人爱喝的靓汤
用料：
适量猪骨
适量莲藕
1根红萝卜
2根玉米
一手抓花生
几片姜片
做法：
莲藕去皮洗干净，切块备姜片
红萝卜切块，玉米洗干净切开几块
猪骨先煮一锅开水，将骨头的血水和杂质煮出来，这过程叫飞水，稍微把血水煮出来，然后捞起用冷水冲洗一下，将骨头的血水倒掉，锅里倒入适量的水加入姜片、猪骨、莲藕、花生煲一小时后再加入红萝卜和玉米煲一小时即可加盐调味
豆瓣黄鳝鱼
爸爸每周都要钓鱼 家里就有各种烹饪鱼的方法 今天这道是最简单又好吃得。。。老妈摆盘无美感啊。。。急着吃 也没拍好。。。
用料：
6条黄鳝鱼
5-6片姜片
5丫蒜
2汤匙南泉豆瓣
做法：
姜切片 蒜拍软 黄鳝鱼宰好 洗净沥水
锅烧热 要很热 （避免鱼沾锅）倒油 油很快就烧热 放入黄鳝鱼 注意溅油 特别是美女大厨们 
黄鳝鱼翻面后 加入姜片 蒜瓣 煎炸下 倒入凉水 沒过四分之三的鱼身 再加入南泉豆瓣 两汤匙
水开后 加入少许味精 老抽提色 醋去醒 待收汁即可
茄子卤
茄子不管怎么吃我都特别爱吃，所以我会做很多种茄子的吃法，今天早上家人想吃面，我就做了茄子卤！
用料：
1个茄子
1个尖椒
300克猪里脊肉
适量葱姜蒜
做法：
茄子切小块，撒盐，去除水份，盐不要太多，不然会咸，放置20分钟出水。
出完水分茄子，用手挤压出水份
油稍微多放点，茄子会很吸油，然后放葱姜蒜，少许糖，料酒，海鲜酱油，耗油一起翻炒
炒到茄子没水份了，放青椒
最后放大酱汁，家里没有甜面酱了，我就用的海天豆瓣酱和葱伴侣一起，平时我是用葱伴侣和甜面酱来活酱汁的，一勺甜面酱一勺葱伴侣加一小碗水。倒进去收汁就可以了。
远比你想象的有内涵——玫瑰荔枝芝士蛋糕
远比你想象的有内涵——玫瑰荔枝芝士蛋糕
表面看起来就是一个颜值高的芝士，切开之后才发现，不止是表面看起来的那么简单。
灵感来源自昨天下午，朋友带我去上海一家蛋糕店下午茶，店里的招牌之一就是玫瑰荔枝。店里一个切块46，整个的688，朋友当时就炸了。。刚好我以前做过简化版，这次加以改良，就有了这款蛋糕。
用料：
200克奶油奶酪
150克淡奶油
50克牛奶
2片（10克）吉利丁片
2片或者3片海绵蛋糕/戚风蛋糕
适量玫瑰酱
50克糖粉
适量荔枝
做法：
准备好海绵蛋糕或者戚风蛋糕。可以参见这个方子
http://www.xiachufang.com/recipe/100286463/
可以按自己的喜好切成两片或者三片。我是直接倒在金盘里烤的。
奶油奶酪室温软化，然后加入50克糖分搅拌至顺滑
淡奶油打发至有纹路
吉利丁片冷水泡软，记得用纯净水或者冷开水。
将泡软的吉利丁片捞出，放到50克牛奶中，小火加热至吉利丁片融化。
将玫瑰酱加入到奶油奶酪中，搅拌均匀
将玫瑰奶酪和打发好的淡奶油混合，建议刚开始先加三分之一，然后慢慢加完剩下的量。
然后加入牛奶吉利丁液，搅拌均匀。
然后我们得到了玫瑰慕斯液
剥荔枝，去壳，切成小块。
先倒上一层慕斯液在模具底部。我用的是6寸活底蛋糕模。
垫上准备好的戚风蛋糕片
往蛋糕片上倒一些慕斯液
把荔枝摆上去
再叠一层蛋糕片，倒慕斯液，摆荔枝。
图省略。。。
最后盖上一层蛋糕片，然后倒慕斯液，将表面稍微抹平一些。
轻震模具几下，震出大气泡，然后送入冰箱冷藏2小时以上。
冷藏2小时之后取出，撒上一些玫瑰花瓣，然后用热毛巾或者电吹风帮助脱模，就可以吃啦！！
切开是这样的。原谅我今天脱模和切块都手残。。
谢谢观赏
巴斯克式抹茶乳酪蛋糕（叉子版） <302小厨房>
抹茶的加入立刻把巴斯克蛋糕的色彩转变为了莫兰迪色调，除了一如既往的醇厚香浓的芝士风味还加入了微微的苦味，口感上更加有层次。

以下的原料适合制作一个6寸的蛋糕。

如果想看之前的两个其他风味的巴斯克蛋糕可以点击跳转  ↓

巴斯克乳酪蛋糕（原味）：http://www.xiachufang.com/recipe/104377360/

巴斯克式榴莲乳酪蛋糕（免机器版） ：http://www.xiachufang.com/recipe/104480590/
用料：
400g奶油奶酪
250g淡奶油
20g低筋面粉
15g抹茶粉
3个（约150g）鸡蛋
100g白砂糖
1tsp（约4g）柠檬汁
做法：
原料图
奶油奶酪软化至室温，不然很难搅拌。可以把它切成小块加速恢复室温（可以用保鲜膜包一下防止表面干燥）
然后选一把你中意的叉子就可以了，不用电动打蛋器也不需要厨师机
将奶油奶酪、白砂糖放入搅拌盆中用叉子粗暴的将奶油奶酪压碎混合均匀（如果已经完全软化至室温这一步超级简单快捷）
之后一个一个鸡蛋加入，用叉子捣散
这是加入一个鸡蛋捣散后的效果
这是三个鸡蛋都加入后的效果，有小块的奶酪颗粒不要紧，之后还要过筛，即使不过筛也完全不会影响口感，敬请放心
之后加入柠檬汁
将低筋面粉和抹茶粉混合均匀
然后加入1/5的淡奶油混合成面糊
然后将面糊加入到剩余的淡奶油中混合均匀
把混合好的抹茶面糊加入到奶酪糊中翻拌均匀
可以看到这边还显示有颗粒，这都是奶酪颗粒，不用太介意，只要没有面粉团就可以
一部分一部分的过筛（如果犯懒可以不过筛，只是成品的颜色可能不太均匀，会有奶酪的小黄块，但完全不影响口感）
过筛完成~~
使用2张烘焙纸打底，狂野的按出模具的形状，侧壁尽量贴紧模具
把蛋糕糊转移到模具中，振出其中的大气泡，表面简单抹一下即可
放入预热好的烤箱中层

240度，25min-30min

我家烤箱是71L的大烤箱，如果你家的烤箱稍小建议放在中下层，防止表面提前烤糊
大概20min的时候就要注意表层的变化了，25min-30min左右表面呈现均匀的焦褐色就可以了

由于每家的烤箱大小不一样，如果蛋糕上表面离烤箱上部加热管会很近，就很容易烤糊，20min之后可以把蛋糕转移至下层。另外一个对于小烤箱的保险方式是把温度降低，直接用220度来烤
刚取出后是很蓬松的，duang~duang的，但这时候还不能吃！！！也不能切！！！我们要冷却后放入冰箱冷藏4h以上使奶油奶酪完全冷却，之后它会回缩变得更加扎实
冷藏定型后的蛋糕小心揭掉烘焙纸，然后将蛋糕刀用开水泡一会（每切一刀都要泡一会儿），这样切面就能非常光滑美丽~~
独家普罗旺斯小羊排
一道非常美味可口的主菜普罗旺斯小羊排
用料：
200克羊排
少量大藏芥末
1只整蒜头
少许面包糠
少许百里香
少许平叶芹
少许蒜蓉
适量盐
适量胡椒
少许迷迭香
做法：
大蒜用橄榄油烤香备用
小羊排去油分段备用
面包糠、迷迭香、百里香，平叶芹、蒜末，盐胡椒用料理机打成末备用
羊排用橄榄油煎香涂上芥末酱
裹上打好的香料
包锡纸上烤箱180度烤5分钟
装盘装饰即可啦
荠菜猪肝汤
荠菜别名护生草和净肠草，不仅是营养丰富的美味蔬菜，还能治疗多种疾病。猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效。两者搭配而成的荠菜猪肝汤，对养肝柔肝有很好的效果。

建议春季食用
用料：
荠菜
猪肝
盐
淀粉
胡椒粉
做法：
①荠菜洗干净，焯一下
②猪肝切成片，用盐和淀粉抓一下。
③用高汤煮荠菜大约15分钟，荠菜煮熟后放入猪肝片，加入盐、胡椒粉等调味料。
炸糕
自己做的炸糕总是不会有外面那种油汪了的感觉，可口又相对健康一些
用料：
500克糯米粉
500克豆沙馅
4克酵母
400克左右温水适量
2克小苏打（baking soda）
做法：
豆沙馅先用红糖炒匀，空嘴吃感到很甜做成炸糕后才不会太淡。豆沙馅不要炒的太干，湿乎乎的比较好。
糯米粉中添加少量白糖、小苏打和酵母，用温水和匀，面团不能太干，否则包的时候会裂开，发酵一天。（发酵时间一定要久一点，至少一晚上，能让面团有一种闻起来微微发酸的老面味道，但是因为放了小苏打吃不出酸味儿）
像包汤圆一样把豆沙馅裹入分割成一份一份的小面团中，一斤面粉大约可分成14个小面团
收紧口，放入四、五成热的油锅中慢慢炸（可以在油微热时把一块小手指肚大小的面团扔进油锅里，等到它开始浮上来，这时候油温合适）。低温炸的时候容易使炸糕沉底黏在锅上，但是这样受热缓慢，做出来的炸糕外面硬硬脆脆，里面软糯，也不容易爆开。炸到金黄后全部捞出，大火再复炸一次。
每天不重样的儿童早餐day32
用料：
片芝士
个鸡蛋
橙子🍊
猪肉泥
白菜
鸡蛋
做法：
鸡蛋
肉沫粥
蚝油白菜
炸猪肉丸子
西多士
橙子🍊
黑胡椒意大利面
简单＆美味
用料：
2人份意大利面
适量洋葱
1个青椒
1/2勺老抽
适量盐
适量淀粉
适量黑胡椒酱
1只香菇
1根胡萝卜
适量猪肉
做法：
准备好食材，猪肉切成条加入适量淀粉、老抽、盐拌匀放置15分钟.
锅内烧开水后加入一小勺盐和适量意大利面煮到面软.（我用的这款意大利面只煮了4分钟）
热油下猪肉条炒熟盛出.
热油下洋葱、青椒、香菇、胡萝卜炒熟.
放入意大利面、猪肉、黑胡椒酱，翻炒均匀.
美味出炉……
奶酪蒸蛋糕
这款蒸蛋糕配方摘自《51款超美味奶酪蛋糕》
用料：
60克奶油奶酪
30克细砂糖
1个鸡蛋
40克低筋面粉
20克马铃薯淀粉
4克无铝泡打粉
做法：
所有材料称量好备用，鸡蛋搅拌开，低筋面粉、马铃薯淀粉混合过筛
奶酪隔水软化（或者微波炉加热10秒左右至软化），搅拌顺滑
依次加入细砂糖，鸡蛋，搅拌均匀
筛入低筋面粉和淀粉，泡打粉混合物，搅拌均匀，过筛
将面糊倒入模具，封上保鲜膜（防止进水），放入已经喷出蒸汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右（用竹签刺入蛋糕，没有粘上湿面糊就熟了）
蒸好后停止加热，继续在锅里闷2-3分钟，取出，揭掉保鲜膜冷却
冬瓜玉米排骨汤(懒人必备营养汤)
想吃排骨，又觉得麻烦，想喝汤，还要喝营养汤，超级超级超级简单！！！！就全都扔锅里咕噜咕噜煮就行，跟着我这个懒人做，只需两步，保你不迷路，贼香🤪
用料：
适量排骨
适量冬瓜
适量玉米
适量盐
食指长一截大葱
适量料酒
做法：
1.排骨洗干净，放锅里煮，煮开，把排骨捞出来，用凉水冲一下上面的沫沫；煮排骨期间把冬瓜，玉米，大葱各切成块，大葱切段
2.排骨煮好后，锅刷一下，把切好的玉米，冬瓜，大葱，排骨通通放进去，倒水没过排骨即可，放入料酒，盐，开大火，等它开了一次后，转小火，煮40分钟(尝尝味道咸淡，肉熟没熟)熟了出锅，开吃！
番茄酱炖鱼
偶然发明
用料：
3勺番茄酱
1勺盐
1条不知道啥名的鱼（刺少）
1根葱
6片姜
2个瓣蒜
2勺生抽
2勺蜂蜜
做法：
收拾好的鱼，用水洗净沥干备用
葱切段，姜切片，蒜拍一下备用
小葱花是出锅装盘的时候装试用
挤了三大勺，和蜂蜜 、盐搅拌均匀
在鱼正反两面各划三刀，用平底锅煎鱼，反正面都要煎，鱼肉变色即可
将煎好的鱼、调好的番茄酱 蜂蜜 盐放入高压锅，加两小碗水，两勺生抽，盖上锅盖选排骨就OK啦
排骨汤火锅
想吃 火锅  但是男朋友生病不能吃辣的，就自己斟酌着弄，虽然不辣，但是特别有味，好吃～
用料：
自己斟酌用量排骨
1根玉米
看着放克盐
俩片（我）不要放太多姜
3个，同样不要放太多 稍微调味就可以大料
4个小红椒
3个蒜瓣
3颗蒜苗
必须有胡萝卜
做法：
把所有材料洗干净。
1.把排骨悼一下水，去血。

2.然后把排骨，玉米，大料，姜，胡萝卜放到高压锅里，电饭锅也行，我用的就是电饭锅

3.用烧开的开水来炖排骨，我是因为时间不多了，也不知道生水煮什么效果，开水时间快也挺好的。煮一个半小时（注意我用的是开水，时间比较少）
1，炖好的排骨汤全部放到煮火锅的锅里，然后放蒜苗的那个白头，蒜瓣，小红椒，注意这几个东西少量的就可以 多一点就辣了，看自己煮的有多少东西，看着放

2.然后盖锅盖，让火锅自己煮一会。让蒜苗的那个白头散打出香气，在打开锅盖。

好了，。自己想吃什么材料自己看着放，我放的都是素的。。。开吃，，，
菠萝蛋包饭
用料：
个鸡蛋2
碗米饭1
克油少许
克盐少许
根黄瓜1
克荷兰豆100
淀粉2勺
做法：
用削皮刀把黄瓜削成薄条。
两个鸡蛋加入一勺淀粉，少许盐。锅内倒入少许油，倒入蛋液，轻轻旋转锅让蛋液均匀定型成圆形。摊好的蛋饼切成条状。
编织成网状。
编织完成。
蛋炒饭先用小碗定型压实后倒扣在盘子上，凹成菠萝🍍的形状。
铺在蛋炒饭上。
剪去多余的部分，摆上荷兰豆做装饰。
番茄烫饭
用料：
1个番茄
1个鸡蛋
1碗剩饭
1块咸鱼
做法：
煎一个两面金黄焦脆的荷包蛋，乘出备用。
将一个火红浑圆的番茄切成块，下锅煎软后加没过番茄的水煮开。
将孤孤单单冷冷清清的剩饭和没有梦想的咸鱼加入红红火火的番茄汤。
煮到粒粒米饭吸满鲜红的番茄汁后加盐拌匀关火。
别忘了给这一碗香甜绵软盖上那顶举世无双的荷包蛋，噢耶！
烤鱼（烤箱版）
用料：
3斤多（我这个太大了，建议买一到两斤的）草鱼
豆皮
金针菇
莴笋
放地瓜也很好吃，可以放地瓜土豆
香菜
芹菜
淀粉
料酒
啤酒
葱姜蒜
家里没有了我用的辣椒粉代替的辣椒
郫县豆瓣
洋葱
家里没了，这次没放花生米
花椒
生抽
糖
做法：
鱼买来收拾好，不需要切断，从中间切成两片。鱼身切花刀（就是划些口子，好入味）。用料酒，姜片，花椒粉，淀粉，盐，腌2～3小时。
配菜切好。我放的配菜是土豆，金针菇，豆皮，莴笋。我觉得放红薯非常好吃，不过没买到，用土豆代替的。土豆地瓜莴笋都切条状就行。芹菜切段，洋葱切块状或者条状都行。大蒜不用切葱切段，姜切丝。
烤盘刷油，把鱼放到烤盘上，鱼也一层刷油。上下火，210℃，烤10分钟
锅里放油，小火炒熟花生米。花生米炒好之后放一边。
平底锅倒油，放鱼进去煎一下。（这步是为了鱼好熟，更香。也可以不煎直接烤）
锅里放油，油没热的时候放入郫县豆瓣，炒开后放入洋葱，葱姜蒜，辣椒，芹菜，花椒炒香。炒差不多就沿锅边倒入清水，煮开。
水开之后加入莴笋，土豆，金针菇，豆皮煮。加些生抽，料酒，一点点糖调味。再倒入一些啤酒，用铲子翻均匀。
煮的差不多了就大火收汁，然后把锅里的东西放在鱼下面一些，剩下全部放在鱼上面，盖住鱼（豆皮金针菇什么的最好放在鱼下面，不然会比较干）。汤汁也浇在上面。
把烤盘再次放进烤箱，上下火，210℃，烤25分钟。
端出烤盘，把炒好的花生撒上去，再放些香菜，喜欢芝麻的也可以撒些芝麻。就可以上桌啦！
褐麦椒盐蒸饼（视频教你叠出好多层）
还是因为那一袋褐麦粉，我要把它用出来。
蒸饼是介于馒头和花卷之间的一种主食，比馒头暄软，比花卷好制作，主要一层一层吃着好玩儿。
老爸需要控糖，吃粗粮增加饱腹感，低升糖，适合老年人。
有叠层视频，新手可以看明白啦！
用料：
300克黑麦粉
150克-160克，视面粉吸水性酌量添加水
3克酵母
适量椒盐
适量盐
适量干面粉
做法：
还是那一袋这样子的面粉，看背面的介绍，褐麦就是黑麦啦……老爸血糖偏高，需要控糖，粗粮低升糖有饱腹感，适合老年人，所以做起来送给爸妈。同时做了普通中筋粉的，给老公和孩子吃。
和面，像蒸馒头那样子和面。用配方中适量水把酵母粉化开，静置五分钟，和面，做到三光哦……手光面光盆光，懒人可以用厨师机面包机和面，揉至面团光滑即可。然后基础发酵，大约一小时，现在室温25度，一小时就差不多。冬天室温低的时候，在微波炉里放一碗开水，跟面团共处一小时，也发起来了。
发酵好的面团，取出来排气，擀成长方形薄片，大约
5厘米厚，或者你喜欢的厚度，不能太厚，太厚了成品不好看呀。
在面饼上均匀的涂抹一层植物油，花生油玉米油橄榄油都可以，不要太多，咱们不是做油饼花卷，刷油的作用是让它层与层之间不粘连。再均匀的撒盐和椒盐，适量，我这样子的300克面粉，撒了两克盐和图示样子的椒盐，配炒菜吃正好，空口吃有盐味，但不咸。最后撒一点干面粉，也是帮助成层不粘的，图上我给忘了哈哈哈
下面厉害的来了，哇哈哈，我们开始叠被子。先用刮刀在面皮上分割成八块，中间有部分不要切断哦
然后开始叠起来
看明白了吗？没看明白？没关系，有视频哇哈哈
如图示样子一直叠完，用手按压这个大面饼，擀大，大概厚度在4-5厘米左右，然后蒸锅放足冷水，饼子上锅，开始二发。这个饼子二发要充足，才能有暄软的口感，不能跟馒头一样15分钟醒发就行，这个二次醒发，我发了40-50分钟。蒸饼子，开水以后转中小火，15-20分钟，关火，焖5分钟。时间要根据你制作的饼子的大小厚薄调整哦！
出锅啦……哈哈哈好大一张饼
切开来看看
切好以后就给妈妈拿走啦……
这一张是普通面粉的，普通面粉比全麦黑麦好发酵，大家一发二发时间灵活掌握，一般2倍大就好。
松软可口，椒盐味和花生油味道很配哦！
红糖红枣糕
女人总是离不开红糖红枣，在特殊的日子来几块吧～😊
用料：
60克红枣
25克红糖
3个鸡蛋
80克低筋面粉
3克泡打粉
2克苏打粉
20克玉米油
做法：
红枣去核剪碎，加少量水，放入红糖，熬至干水，放凉。
加入鸡蛋液，搅匀。
加入低筋面粉、泡打粉和苏打粉，搅匀，不要固定一个方向搅拌，避免起筋。最后再倒入玉米油，搅匀。
倒入模具，包好保鲜膜，这样是为了避免蒸的时候水滴入面糊中。
锅里先烧滚水，再将模具放入，中小火蒸30分钟，关火再焖5分钟就可以拿出来了，赶紧开吃吧～😁
全麦苹果咖啡焦糖蛋糕（无油少糖）
用料：
苹果
低筋面粉
全麦面粉
咖啡粉
鸡蛋
泡打粉（没有可不放）
做法：
咖啡粉，全麦粉，低筋粉，泡打粉倒入一个容器里，拌匀。我这里全麦和低筋的比例是1:1
加入鸡蛋，适量的水拌匀。面糊不能太稀，用勺子舀起来不能顺滑的流下来
苹果搽成丝放入面糊中拌匀
在面糊表面撒上白砂糖，可以撒多一点，这样吃起来才每口都甜甜的～
入烤箱，烤熟就可以吃啦
蔬菜酱香饼
经爱面食的朋友介绍，看了快乐生活一点通里关于酱香饼制作的视频，这一款是蔬菜酱，与外面卖的有出入，但是味道也不错，除了酱味辣味，还有蔬菜的甜味，有种中西结合的感觉，饼的做法同土家酱香饼。
用料：
面粉
室温水，少量盐
西红柿两三个
洋葱半个
胡萝卜半根（少）
辣酱，或豆瓣酱
生抽
胡椒粉，五香粉或椒盐（增香）
葱末，芝麻
做法：
酱的做法：先将洋葱切丁，西红柿切小块（去皮随意），胡萝卜切碎。
下油炒香洋葱，放入西红柿，胡萝卜，辣酱或豆瓣酱翻炒到出香味变软，放一点生抽，多次放水平食材熬煮，到收汁变浓稠。（会有小块状，但很稠烂）
水中加一点点盐，放面粉搅拌成絮状，加面粉揉成软和的面团，会有点沾手，成团教光滑就行。
盖保鲜带放5-10分钟加少许粉揉一次到不沾手，再醒5-10分钟加少许粉揉一次到不沾手。多几次延展性会好，随意。
切成大剂子，案板放面粉，擀成薄饼，一面涂油撒香料粉，划几道口子折叠成坨，把边收住，擀成大薄面饼。
锅刷油，大中火，一手托饼，一手抓成褶皱放入，皱多而均匀最好，两面变色成熟，转小火涂酱，放葱花芝麻，关火。
切吧切吧，趁热吃掉！
3月份海南椰子鸡
用料：
个椰子1
片姜无
只鸡俩腿
颗红枣三五
做法：
椰子一个
取水，取椰肉
枣，鸡腿焯水
放一起
放水，砂锅
半小时
油碟料蒜，小米椒，生抽，香油，盐
成品
完成
朴素版的洋葱炒牛肉
很下饭的菜。别看步骤挺多，其实很简单的！另，图片不是我拍的，图片来自http://delicesdechoisy.fr/viandes.html。
用料：
牛肉
洋葱
盐
生抽
料酒
白糖
淀粉
黑胡椒
小苏打
做法：
逆纹切牛肉
开腌：一点盐，一点白糖，一些黑胡椒（量看自己的口味，不放也行），一点点（真的只要一点点！）小苏打，淀粉，半勺生抽、一小勺料酒和半勺水。一阵猛抓，抓到调料都融入进肉里，再放点生油，再抓会儿。然后腌30到60分钟。15分钟应该也行，就怕不入味哦。
洋葱切丝
拿个小碗来，盐，白糖，淀粉，料酒，生抽，加水（差不多三勺）搅
热锅冷油（油别少了），油还没开始冒烟前下牛肉翻炒，肉变色之后再炒两下就出锅，别炒到全熟
刚才锅里还剩了些油，放洋葱下去炒，炒到油差不多没了，放点水，至于煮多久就看你喜欢软点还是脆点的洋葱了。
洋葱炒到你觉得差不多可以吃了下刚才炒过的牛肉，炒两下，下刚才小碗里装的调料，再炒两下，出锅前撒点黑胡椒就行了。
香甜芒果贝果
方子参考《吴宝春的面包秘笈》中的芒果贝果。面粉和各种配料的使用和用量根据书中配比及手里的可用材料做了适当调整。成品充满甜蜜的芒果香气，浓浓的夏日面包给这个秋日微凉的午后带来一丝暖意。
用料：
面团
210克吐司粉
90克t65面粉
21克砂糖
5克盐
1克酵母粉
155克水
15克全蛋
12克无盐黄油
10克芒果干
内陷
40克芒果泥
做法：
提前三天将芒果干用白酒或者米酒进行浸泡。白酒与芒果干的比例是1:2。我是用了100克的芒果干，加了50克的米酒。浸泡好的芒果干，切块儿，或打成泥，就可以用。
将面粉，砂糖，盐，全蛋和水倒入搅拌机，低速搅拌2分钟后，加入酵母粉，再继续慢速搅拌三分钟。然后加入无盐黄油，持续慢速搅拌6分钟。揉到面团光滑不粗糙即可。
将事先切成小丁的芒果干加入，慢速搅拌两分钟，让面团与芒果干充分混合，搅拌完成面团温度大约在26度，面团进行第1次基本发酵30分钟。
发酵好的面团进行分割。 均匀分割为每块大概100克。我的总面团是552克，均匀分成六个面团，每个92克。将分割好的面团揉搓成圆形，然后盖上保鲜膜醒面10分钟。
请好的面团，用手轻轻压平，再以擀面棍由上往下擀平，擀成椭圆形。翻面，涂抹15克的芒果泥，然后由上往下卷成条状。
把面团的一端按扁，将长条面团的另一端围成一个圆圈形，包裹好。接口捏紧。让面团进行30分钟最后发酵。
先预热烤箱230度。然后在锅中加入一升的水，和一大勺蜂蜜。开火加热水开后转至中火，将贝果面团加入。每面烫30秒。
将烫好的芒果用筛网捞起，沥干水放入烤盘，直接送入预热好的烤箱，烤制15分钟，然后取出烤盘转个方向再烤7分钟，这样上色均匀。
出炉后呈现出香甜风味的芒果贝果！
香煎鸡胸肉
用料：
200克鸡胸肉
适量盐
少许橄榄油
1汤勺酸奶
适量黑椒
1汤勺生抽
1棵生菜
做法：
材料备好
鸡胸肉洗好，加入酸奶，生抽，盐，黑胡椒
混合均匀，腌制1小时，有条件的可以冷藏过夜
生菜洗干净，沥干
倒入橄榄油。厨房纸把油擦均匀
选择牛排按钮
鸡胸肉煎三分钟，然后翻面，
反复翻面煎几次，直到表面金黄
取出然后均匀切块
生菜垫底，将鸡胸肉放在菜上，简单美味的一道菜形成了～
秘制烤鸡翅
简单易学的鸡翅分分钟秒杀大排档。
用料：
7个鸡翅中
2勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
半勺多盐
2勺十三香
适量葱姜蒜
1勺烧烤料
做法：
鸡翅洗净两面划上几，腌半小时以上。
电饼铛油热后放进鸡翅，定型后翻另一面，上下火要受热均匀。
两面呈黄色倒入碗里腌剩的汤料。
吸收汤汁后两面成金黄色撒上葱花和白芝麻。
装盘
美味，很好操作吧，一起来做吧。
芒果🥭慕斯🍰
最幸福的事就是在你爱的人都陪伴在你身边，趁爸爸妈妈还健在的时候，对他们好一点再好一点❤️！
用料：
80克消化饼干
40克黄油
200克淡奶油
80克细砂糖
四个芒果
四片吉利丁片
15+60克牛奶
50克温水
做法：
准备好所有食材，低筋面粉是我看错了不需要.
称好重量装碟，还有蛋糕磨具下面垫张纸
第一次做有点手忙脚乱，芒果四个才打出200克，做果肉的估计不多了，留二勺做静面
消化饼干压碎和融化的黄油混在一起垫在磨具最下面，将200克淡奶油打发至膨大一点，但不能像做蛋糕那样立起小尖尖，以摇晃淡奶油还可以轻微流动即可（刚开始没掌握好，全部打成做蛋糕的固体了，用不了拿去做冰淇淋🍦了）！白糖和60克牛奶混入三片吉利丁隔水加热，融化后将打碎的芒果倒入混匀，最后再将它们与淡奶油混匀做成慕斯液！
将慕斯液倒入一半到消化饼干黄油混合的那一层，再撒上一点水果
再将剩下的慕斯液倒入到最上层
准备做慕斯镜面，五十克温水加入一片吉利丁，让其完全融化，再加入之前留下的二勺芒果泥
之前做好的慕斯放入冰箱冷藏至少二小时后，就可以倒入慕斯镜面了！
倒完之后震一下，把气泡震出，然后放入冰箱至少四小时以上
我是昨晚放进去的，今早拿出来用电吹风加热脱模！
切开一小块，感觉是那么个样子😊
奶煮汤圆
今年元宵节没敢出门买汤圆，现在补上，陷是无花果哒（产地威海，但我觉得不是真的果酱做的）
煮开牛奶先，再像煮饺子一样，水开就加一勺凉水，共煮三次，捞出汤圆，放到牛奶碗里，加入燕麦，椰子脆片
接下来就是拍照等凉后开吃
可以煮彩色的汤圆，跟牛奶配起来更好看，奈何超市没有彩色货
用料：
8个汤圆
5克燕麦
120克牛奶
10克椰子脆片
做法：
很简单，直接成品图
红烧武昌鱼
适合厨房新手的一道家常菜。
用料：
一条武昌鱼
片姜
瓣蒜
适量醋
适量料酒
适量酱油
胡椒
青蒜
做法：
鱼先淹过一小时的，比较入味的
中小火煎，耐心煎个五分钟左右，具体看火大小和鱼的大小。中间不要好奇翻哦，不然鱼皮会破的吗
我放的很少老抽，颜色不深刻
平底锅好煎鱼，两面煎黄，加以上调料，加冷水与鱼平行或淹过水鱼，根据个人喜好，喜欢汤多的多加，大火煮开转小火煮十分钟就好了。
紫薯番茄生菜沙拉
用料：
小的一个紫薯
半颗生菜
半颗番茄
丘比沙拉酱
做法：
紫薯洗干净切片，放在电饭锅笼屉上蒸熟，注意时间把握，切片薄的话很快就熟了
西红柿和生菜分别洗干净，西红柿切成月牙状（依个人喜好），生菜洗干净后手撕成小片
素炒馒头
炒馒头，那可是北方人的最爱啊！
用料：
2个馒头
2个鸡蛋
我重口味盐
青红椒各一半甜椒
1个番茄
个人喜欢吃青椒和番茄。亦可搭配胡萝卜、牛肉粒、时蔬杂菜粒……配料
做法：
甜椒洗净，切丝，装盘卖相会更好看！
番茄洗净，一分为二，斜刀切成若干，方便炒出汁。
两个大馒头竖切条状，再横切。（看个人习惯）
打两个蛋，放一丢丢盐。
热油，甜椒番茄依次下锅翻炒，鸡蛋液均匀倒在馒头上。
馒头下锅翻炒，如番茄汤汁不够，可勾一点芡，口感会更好不至于焦（当然我就喜欢吃焦焦的馒头）。
另外，也可以先把鸡蛋下锅炒成碎粒，再热油炒甜椒番茄……一切随缘。

之后翻炒十几下，就可以出锅啦！
最好搭配一杯清茶，这一顿饭算是完美了！
（个人喝的是桂花乌龙。）
电压力锅版轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）
很多甜品都要用到烤箱，可是我家里没有烤箱只有电压力锅 我就突发奇想试了一下  结果很惊喜 一样的好吃哈

我家没有鸡蛋用的鸭蛋  这是六寸的大小  模具我没买，用的碗搞的  所以脱模都脱破相了不过自己吃只要味道好就行  介意的买个六寸不粘模具

混合奶酪糊顺序没有讲究  目的就是要混完后细腻顺滑没有颗粒  如果有颗粒可以过筛来帮助
用料：
三个蛋黄
100ml牛奶
50ml淡奶油
100克奶油奶酪
30克黄油
20克低粉（可不加）
15克玉米淀粉
以上为奶酪糊----------分割线--------
三个蛋清
起步50克糖
一丢丢白醋或柠檬汁（可不加）
做法：
黄油+奶酪微波炉叮软（用解冻）搅拌均匀放凉
牛奶+淡奶油  混合
然后1+2混合后再加入蛋黄  玉米淀粉  低粉一一 搅匀  必须没有颗粒如图（如果有颗粒可以过筛一下）
蛋清+白醋（可不放）打发 （糖分次放入）
最后把蛋白霜和奶酪糊翻拌  均匀如图

我家没有烤箱所以奇思妙想用电压力锅试试结果也很好   内胆里放点水  然后用营养蒸这档    等着结束就ok了
我用碗搞的直接拿出来倒扣一会就自己掉出来了，可是皮黏在碗里我剥出来放上去的  破相了 但颜色也很正   自己吃不介意
趁热我把外皮都吃了  好吃  迫不及待热乎乎的已经吃了  很美味   等凉了放冷藏后再开吃  想想都口水啊
卤猪舌
用料：
一个猪舌
一份老卤
做法：
洗净猪舌，最好用料酒腌10-20分钟
放入至烧沸的卤料当中，大火煮30分钟即可
切片直接吃
超软牛奶排包
完全挡不住这一款面包的拉丝，面包口感偏淡，可以抹果酱，夹葡萄干，蔓越莓干，也可以裹上豆沙等你喜欢的原料。该面团为一个10寸蛋糕方模（180mm*180mm的）的量。
用料：
中种
150克高筋面粉（山茶花）
60-85克常温水
15克鸡蛋清
5克新鲜酵母
可以用3克干酵母代替
主面团：
160克高筋面粉（山茶花）
5克新鲜酵母
可以用3克干酵母代替
30克全蛋液
75克冰牛奶
40克冰糖粉（或者白糖）
20克奶粉
3克盐
35克黄油
做法：
      将中种的所有材料放入小美主锅，30秒/3~6混合，然后2分钟揉面模式揉面。取出面团团圆密封放入冰箱冷藏发酵10-24个小时都可以（也可以常温发酵2-3小时，扒开有蜂窝状即可）。我做好以后因为没有时间，在冰箱的冷藏柜里放了4天。用了鸡蛋清剩下的蛋黄和蛋白放入冰箱冷藏，这个面团差不多正好一个鸡蛋的量。
      主面团除黄油和盐外，将其他所有材料与中种一并放入小美主锅，30秒/3~6混合后加入盐，揉面模式6分钟结束后加入黄油，揉面模式2分钟揉至完全阶段（拉出有韧性的薄膜，在薄膜中间戳一个小洞，洞口边缘光滑）。揉面温度26度左右，不要超过28度。
将面团取出团圆放入发酵箱，温度35度/湿度80/60分钟，进行第一次发酵，时间到后用食指蘸一些干面粉，在面团中间深深戳一个洞，洞口不回缩即可。
       分成100克一个。团圆松弛15分钟用擀面杖擀开。从上往下卷起来放入方盘排好，放入发酵箱，温度38度/湿度85/60分钟（没有发酵箱的在烤箱里面放一碗开水，将烤盘放入烤箱发酵即可，千万不要使用烤箱的发酵功能）。用手沾一点干面粉轻轻按压面团，慢慢弹起即可。不想重新打一个鸡蛋，我就在面包表面筛上一些干面粉（手一抖，面粉就没有筛均匀）。
      放入预热好的烤箱，上火170度，下火180度30分钟，观察面包颜色金黄后搭上锡箔纸。
      看看细腻的组织和拉丝的样子，是不是想马上动手做起来。
小美版 枣泥红糖发糕8寸
8寸的量，如果想做6寸，食材全部减半！
用料：
320克中筋面粉
100克去核红枣
80克红糖
4克酵母
1个鸡蛋
8颗（去核对半切）装饰红枣
270克水
1个八寸模具
做法：
主锅加入100克去核红枣，80克红糖，270克水，设置1分钟/速度10打磨。
把锅壁和盖子上的枣泥刮入锅底，加入4克酵母，设置2分钟/37度/速度3激活酵母。
放入320克中筋面粉，1个鸡蛋，设置30秒/渐度3--6混合。
打开盖子，把锅壁上的面粉刮入锅底，再设置10秒/速度6混合。
混合到没有面粉颗粒的效果。
调好的面糊比较浓稠，倒入提前抹好油的八寸模具内。
把面糊放入温暖的地方发酵，大概需要一小时左右。
发酵完摆放上去核一切二的红枣装饰。
主锅加600克水，设置7分钟/V/小勺（或直接加热水），等水温到达Veroma时放上蒸锅架。小美蒸锅内垫2根筷子或支架，防止堵住蒸汽孔，把模具放入，设置45分钟/V/小勺烹煮。
蒸的时候盖上一张烘培纸，防止水蒸气滴落。
蒸完出锅，放凉脱模！
松软香甜，没有添加剂的红糖发糕真的很好吃！推荐～推荐～
火龙果奶昔
火龙果与酸奶是可以同食的，火龙果有抗氧化和抗癌的功能、酸奶有美容养胃的功效女生吃了不仅可以美白，还能延缓衰老。
用料：
红火龙果1个
酸奶1瓶
做法：
火龙果去皮
火龙果切片
跟酸奶一起放在果汁机里打
红烧茄子
红烧茄子作为一道家常菜，在外面的川菜家常菜馆随处可见，每家的做法不尽相同，这里就和大家分享一下我们本地人气超级旺的一家餐厅做法。
用料：
2个茄子
50克猪肉末
1根黄葱
做法：
茄子切块，这里是先把茄子切两半，然后从皮的一面切花刀(先切∥斜杠，然后交叉又切∥斜杠)，入刀稍微浅一点把皮刚好切开一点就行。
切好的茄子，撒点面粉在表面。
下油锅炸至表皮微微焦黄，取出。(我一般会用漏勺装茄子用锅铲在油锅上压一下，去一下油，这样做的话茄子会比较稀碎，想要菜品更好看的可以不压，稍微滤一下油就行)
配料处理一下，具体构成如图(50g瘦肉，2个蒜末，一个二荆条(可不加)，1根黄葱，1勺半豆瓣，几颗花椒)
然后调一个勾芡的汁，一勺耗油，一勺酱油，淀粉，鸡粉和白糖少许，适量的水。
少量油把肉沫蒜末和豆瓣煸炒出香味，倒入茄子翻炒几下，倒入茄子，然后倒入黄葱和二荆条，味道出来后加入勾芡的汁，稍微收一下。
成菜！！
酸奶岩烧乳酪
从饭饭的上班族便当抄过来的方子，便于自己查找。
用料：
按自己口味添加马苏里拉奶酪
2个鸡蛋
10克白砂糖
6片吐司
100克酸奶
10克玉米淀粉
做法：
自己烤的吐司
切片，稍厚一些，用勺子把中间压成凹槽
鸡蛋一整个加上一个蛋清，放入砂糖、淀粉和酸奶搅拌成糊状，需要更细腻口感的可以再过遍筛，倒入吐司片的凹槽，表面用剩下的那个蛋黄浇一遍，出来的颜色会更漂亮
撒上芝士碎
入烤箱，我的烤箱150度，20分钟。每个烤箱脾气不一样，只要糊糊不再流动，表面金黄不烤焦就ok
轻轻撕开能看到拉丝。
四边酥脆掉渣，中间布丁口感，还能拉丝，间或红豆蜜甜，这层叠的口味，一口下去瞬间满足啊[愉快]
章鱼小丸子
可做20个左右
准备章鱼粒，包菜碎，洋葱碎，木鱼花，海苔碎
用料：
100克章鱼烧粉
200克水
2个鸡蛋
10克油
沙拉酱
做法：
章鱼烧粉，鸡蛋，水混在一起搅匀成浆
锅中倒油，然后倒入粉浆，加入菜粒和章鱼粒，全程小火
根据成型情况再适量倒入粉浆，熟后叉出，挤上沙拉酱，撒上海苔碎和木鱼花即可
非油炸的麻辣干锅排骨
家里有只大吃货
给我出难题说想吃麻辣干锅排骨
就冲大吃货走路一颤一颤的肚子
偶也不能油炸排骨来做啊
不过，吃货的世界永远不会被吃打败
于是偶来把排骨烤熟做干锅
好吃，又不怕太油
最适合偶家的一号吃货
怕油又想香嘴巴的亲们不妨试试哦！！
用料：
排骨
洋葱，白萝卜
木耳，莲菜，口蘑
生姜，大葱，大蒜
花椒，干辣椒，麻辣清油火锅料
八角一两粒，桂皮少许，草果一颗
做法：
肋排用洋葱粒，红酒和生抽，少许蚝油，少许老抽腌制一个小时。
烤箱预热。烤盘铺锡纸，平铺腌好的排骨，再盖上锡纸，封好边，220度烤40至50分钟，至排骨肉熟烂。具体烤制时间根据各家烤箱脾气略有不同，不放心话，中途可取出排骨检查是否熟，没熟的话接着放进烤箱烤就是了。用筷子能轻松的把肉扎透，就说明肉熟透了。封好的锡纸可以帮助肉汁充盈，不会被烤干。
趁烤排骨的时间把配菜备好。洋葱切块，姜切片，大葱切马蹄刀。其他配菜根据自己的口味选。我选择了口蘑和莲菜，分别切了片，木耳泡发好。开水焯熟口蘑，莲菜和木耳，控干水分备用。白萝卜切块
叮咚时间到。排骨已经熟透，不过这时肉很湿。
炒锅入少许油，油热后翻炒烤好的排骨。翻炒过的排骨的表面变焦，看起来像炸过的一样呢。
炒锅入油，小火炒香花椒后入干辣椒段，八角，草果，桂皮，大蒜，葱段炒出香味后，接着入麻辣清油火锅料炒香
加入洋葱，排骨翻炒入味，最后加入焯熟的莲菜片，口蘑和木耳。再根据自己的口味适量加入少许盐，加入少许白糖提味。一般用麻辣火锅料，料加的足的话是不用再加盐的。
铸铁锅底涂薄薄一层油，铺入生的洋葱块和白萝卜块，再盛入刚炒好的排骨。开火就可以来吃啦😍😍
最后锅底的萝卜和洋葱大家都开抢了哦！！！
韩国牛肉海带汤
韩剧里出现频率也蛮高的海带汤～
在韩国一般他们过生日都得喝海带汤～
每每看韩剧都嘴馋 所以这次索性自己来try try啦～
用料：
150g海带
100g牛肉
半勺蒜末
半勺盐
一勺酱油
一勺香油
一搓胡椒
做法：
海带用水泡开，用水清洗干净
牛肉切丝或切末 按照自己喜好来
把大蒜切成蒜末 然后放在碗中，接着放入酱油、香油和牛肉 拌匀之后放置15分钟 让它入味
把煮海带汤的锅放在火上然后往锅里倒入香油烧热
接着把腌制好的牛肉倒入锅中接着把海带倒入锅中 和牛肉一起翻炒
把牛肉和海带炒个差不多2分钟左右 加两碗水喝一点酱油烧开
最后放入盐以及胡椒粉（胡椒粉可以按自己喜好来 可加可不加）之后关火～ 把海带汤盛在碗里～ 这一道牛肉海带汤就完成啦～
炸萝卜丝丸子 鲜香酥脆
胡萝卜🥕的甜味，白萝卜的鲜味，简直天仙配！炸一点，可以炒大白菜，可以烧菠菜汤，开做！
用料：
2个白萝卜
3根胡萝卜
适量面粉
2个鸡蛋
1个馒头
适量盐
适量鸡精
适量五香粉
适量胡椒粉
1根大葱
适量生抽
适量姜
做法：
三根胡萝卜，两根白萝卜洗净，削皮备用，我炸得多，大家根据需要可减少萝卜数量
胡萝卜，白萝卜擦丝
擦丝的萝卜丝放笼布里挤出水份，不用太干，一会还要加面粉和
挤干的萝卜丝放案板上切一下
调料如上图：上排从左至右：鸡精，黑胡椒粉，五香粉，盐。姜 葱切末，生抽忘拍
切好的萝卜丝放盆里，给调料
用手揉捏至萝卜出水
馒头切碎成粉末状，用面包糠代替也行，没有馒头的也可以不加，加了能更酥脆
加入面粉，馒头末，萝卜丝可粘连一起挤出丸子就行，把握不了的慢慢加面粉，我大概加了两碗面粉，手掌大的碗
锅中倒油烧热，筷子插入周围迅速气泡，开始团丸子，手法见视频，拿出一团，在手中和成圆，再单手挤出丸子，团一下放入锅中，团一下一是为塑形，二是为更结实
中小火，炸至金黄
炸好的丸子用大漏勺滤油后放入容器
咬一口，美味哦！
6寸和9寸披萨
之前烤披萨都是两三个饼，吃着很快就没了，我自己就能吃一个9寸披萨呢，所以特意琢磨了一下怎么能多做点披萨饼，做好了放冰箱里，随吃随拿，不想做饭的话就来个披萨，香蕉披萨最美味了，哈哈，这是14个6寸或者7个9寸的披萨饼量。
用料：
700克面粉
400克牛奶
7克盐
55克糖
40克黄油
6克酵母粉
45克40℃温水
做法：
酵母粉放入温水中搅拌均匀，放置待用。
黄油隔水融化。
面粉中放入牛奶、盐、糖、融化后的黄油，混合的酵母水。
面团揉匀，醒发十分钟，再揉成光滑的面团，面团放置温暖处发酵，至原来面团的两倍大。
图是准备放入烤箱发酵的
此图是发酵四十分钟，已经够大了就没有继续发酵了。
发酵好的面团拿出来揉匀，如果做6寸披萨，把面团等分成14份，每份擀至直径16厘米的饼，放入6寸披萨盘，用叉子把披萨饼扎出小洞，我的烤箱每次能放入两个6寸，所以同时做了两个。
面饼擀的稍微大点的话放入披萨盘自然就有边了，不用刻意卷边。
如果做9寸披萨，把面团平均分成7份，每份擀至25厘米大小，放入9寸披萨盘里，也是用叉子扎出小洞。
烤箱200℃预热，放入披萨饼，上下管200℃大约5分钟就好了，拿出来晾凉放入冰箱冷冻。
下次吃的时候拿出来直接放好东西烤，不用解冻！
这是我的9寸披萨，自己吃也没怎么卷边。
热拌海带金针菇—我的轻素食（4）
无有健康 热拌提高食品安全性
用料：
海带
金针菇
剁椒
做法：
海带丝泡水
金针菇洗净
烧滚水焯烫金针菇
金针菇差不多焯好后倒入海带丝同时焯烫数秒
用滤网将水滤走后。加入适量剁椒和剁椒水快速翻拌。
关火，利用余热继续翻拌均匀即可
青椒炒香干
本人第二道菜谱😁
用料：
茶干
白糖
青椒
鸡精
白汤酱油
做法：
倒油加入青椒翻炒
加入茶干和青椒一起翻炒然后焖5分钟
加入白汤酱油炒匀
加入适量白糖和鸡精
当当当，上菜了
酸奶蛋糕（懒人快手版）
用料：
4个鸡蛋
400克酸奶
30克玉米淀粉
适量排盘水果
适量糖霜
做法：
打入4个全蛋。搅匀。
在蛋液中加入400g酸奶。（根据容器，可自行调节。基本1个鸡蛋配100g酸奶这样）
加入30g玉米淀粉。在容器内拌匀，不然成品中可能会有疙瘩。
有条件的话，可以加在纸杯里。做成类似cupcake。
放入预热后的烤箱。190度烤40min（表皮有点焦，但内在刚刚好）
准备一些水果：如猕猴桃切片；草莓对切。把水果摆在蛋糕上，好看又美味。
大功告成！
好吃的要和大家一起分享。这样成就感也会翻倍。
燕麦红豆沙包／燕麦馒头
用料：
300克中筋面粉
100克全麦面包
100克即食燕麦
30克白砂糖
一小勺盐
10克玉米油
260克牛奶
5克酵母
做法：
用小美白馒头的步骤走
包入红豆沙
冷水上锅蒸23分钟闷3分钟出锅
南派红烧排骨
说南派只是噱头，只是比普通的红烧排骨更甜一些，重在糖色而非酱色，灵感来源于在上海南小馆吃到的味道。

这是一款能让你吃到百分百肉味的红烧排骨。

比例配比按照普通人能理解的说法写的，可以按照各人口味增减。

一口指你喝下一口水的量。不是仅仅用嘴唇抿一下，也不是塞爆你的腮，就是刚好能咽下去的一口。

没有步骤图，所以我尽量用文字说明，可能比较啰嗦，但是不照做你试试看啊。
用料：
两斤肋排
一小把冰糖
两口生抽
一口老抽
三口豉油鸡汁
一口醋
两口料酒
栗子大小一块姜
手掌长一段葱
一颗八角
做法：
生肋排剁成你喜欢的大小，冲水洗干净。
姜切厚片和八角、肋排一起放入冷水中煮开，加入醋。
这个步骤是为了去血水，切勿用开水煮生排骨，外面一下子就熟了，血水出不来，肉会有腥味。
开锅后再煮5分钟捞出排骨，汤静置留着。
另起一锅，多倒些油，待油温稍热，把排骨一根根放进去或煎或炸。
这个步骤我试过很多次，别一次性都倒进去，会煎不均匀。
把排骨反复翻面，看表面有焦色即可，大概是棕红色的。
煎好的排骨放在铺好吸油纸的盘子里，多余的油倒出来，加少许水，放冰糖。
水放多了，炒的时间就久，很累的，所以别放太多。
但水少了，糖还没化水就干了的话，糖会烧焦，会苦，所以还是宁多勿少，快速搅动铲子让糖加速融化。
糖融化了大概是黄色或红色，这取决于你用的是普通冰糖还是黄冰糖，用白砂糖也可以，推荐用黄冰糖。
融化的糖液会比较浓稠，但是还要能流动，倒入所有排骨快速翻炒，这个时候如果你的糖液含水少，那么你就得到了一盘拔丝排骨。如果糖液含水多，那就是传说中的炒糖色。
把刚才的汤，用纱网隔着倒入炒好的排骨里。
这里你也可以用清水或别的高汤，我是喜欢保留原汁原味。
如果不隔纱网，难免会倒进去脏东西，如果你很小心或者不介意那就无所谓了。
把所有调料都加进去，包括刚才的姜片和八角，我没有用其他的香料，是为了突出肉味。
汤或者水要没过所有排骨。开着盖子等开锅，会有很多浮沫，一定要尽可能都撇掉，撇得越干净，最后的口感越好。
这个部分大概会持续很久，一定要耐心。
沫子撇干净，文火慢炖即可。
等水差不多炖得露出所有排骨，快速翻炒收汁，如果效果好，那么现在应该是排骨红亮，汤汁浓郁。
最终效果见图
每年必吃的爽口腌黄瓜
每年秋天都会做一罐腌黄瓜，咸脆爽口，密封放在冰箱里，想吃的时候取出一小碟，配一碗白粥，也是秋冬里的一道美味！
用料：
4根黄瓜
适量盐
200g酱油
适量白糖
1头蒜
适量姜
5个小米辣
1勺鸡精
适量油
少许花椒
做法：
黄瓜切长条状
洒盐，把黄瓜拌匀
放置阴凉处或者冰箱里，让水分尽可能多挤出来
酱油、白糖放入锅里，把酱油煮开，白糖融化，晾凉后倒入玻璃罐中
次日，姜蒜切片，小米辣洗净晾干后切段（爱吃辣的可以多放小米辣，我做的是微辣）
在晾凉的酱油中倒入杀过水的黄瓜
再依次倒入姜片、蒜片、小米辣，拌匀
放鸡精一勺（如果家里有白酒，可以加少量白酒）
火上坐锅，放油，油热后加少许花椒，炸出香味
待油温接近室温，浇到泡好的黄瓜上
大功告成！咸脆爽口，三天后食用味道最佳！
烤薄壳（烤箱版）
薄壳学名寻氏肌蛤,潮汕方言叫薄壳,是广东潮汕地区和福建东南部的特有海产品，味道鲜美，营养价值高。它的鲜美是潮菜里最难忘的.一般是爆炒,今天我改用烤箱烤,味道一样棒棒的
详细做法也可以看我的微博http://m.weibo.cn/1762172433/3996920546328805?sourceType=sms&from=1067095010&wm=20005_0002
用料：
250克薄壳
做法：
准备材料
1
2
3
4
5
6
营养丰富适合宝贝吃的炒米饭
米饭🍚可以是前一天晚上或是早上焖好，晾凉备用。也可以是平时吃剩的米饭冻起来，需要的时候解冻直接炒就好。
用料：
两量杯米饭
2个鸡蛋
1根胡萝卜
1/4个青椒
1/3个洋葱
适量熟甜玉米粒
适量虾仁
少许盐
少许油
少许白糖
少许生抽
少许黑胡椒
适量(焖米饭用，比平时量少一点)水
做法：
先将米饭🍚焖好，开盖晾凉。我这次焖了两量杯的米。早起焖好米，到中午就可以用了
准备食材
将胡萝卜去皮切丁并焯水，尽量软一点。青椒(孩子们平时不爱吃，所以切小一点)、洋葱、虾仁全部切丁，鸡蛋炒好
锅里放少许油，先把生的洋葱青椒翻炒，尽量炒干一点，洋葱炒的时候会出水，所以多炒一会。再放虾仁翻炒，虾仁七八成熟了，再将胡萝卜丁、熟甜玉米粒、鸡蛋一起放入锅里，加盐(比平时炒菜的盐至少多一倍)、白糖(大概半汤勺)、生抽、黑胡椒粉，翻炒几下，关火
将晾凉的米饭用米铲在锅中先铲开，尽量碎些，再全部倒进炒锅里，用炒菜铲将刚才炒好的菜和米饭充分翻拌均匀，尽量不要有米疙瘩。开火，翻炒。这一步主要是为了加温的，所以只要热了就好，不要炒的过久
出锅摆盘。这是大宝的
这是二宝的
吃不完剩下的可以来个焗饭
吃吧
夜宵·酸辣粉丝
用料：
粉丝
包菜
土豆
萝卜
酱油
干辣椒
花椒
辣椒酱
醋
做法：
粉丝泡软。萝卜土豆白菜切片
热油锅，花椒干辣椒（撕碎）入油锅爆香
放白菜，出水后放入萝卜和土豆，炒透
加入豆瓣酱辣椒酱，翻炒一下加水。煮一会儿
加少许酱油和醋，下粉丝煮一会，3分钟左右
出锅了
家常版蛋炒饭
家有5岁半小朋友，成天嫌弃她老母亲做饭不好吃，破天荒称赞味道不错👍
赶紧把做法记录下来
用料：
个鸡蛋1
半碗米饭
黄瓜几片
胡萝几片
火腿20克左右
小葱一根
做法：
胡萝卜、黄瓜、火腿切丁；
小葱切碎；
一个鸡蛋备用；
中午的米饭备一点；
热锅后少油，放入火腿、胡萝卜和黄瓜炒一会；
1、放入米饭，和锅内炒的火腿胡萝卜黄瓜丁搅拌均匀；
2、打入鸡蛋快速搅拌均匀

出锅装盘。
和番茄龙利鱼汤一起上桌
大骨粥
用料：
适量大米
片姜
适量葱
适量盐
做法：
大骨先熬半个小时再下米，煮好的大骨肉还可以吃，港港的
【屿憩】松饼，带你回童年
“All For Baby”有爱理念，贴心帮助新晋妈妈解决儿童膳食难题。抖音搜索“屿憩儿童餐”，抖音号yuqi127，分享营养儿童早餐视频。
用料：
配料表见下图
做法：
低筋面粉100g、牛奶45g、白糖35g、鸡蛋2个、盐1g、泡打粉1g、香蕉1根。配料中的牛奶如果是小宝宝吃可以换做奶粉。糖的比例按需添加，配方中适中。
鸡蛋打散，将白砂糖倒入鸡蛋液中搅拌均匀
加入45g牛奶搅拌均匀
取一个无油无水的盆，将面粉100g+盐1g+泡打粉1g混合均匀，过筛加入到鸡蛋液中
用刮刀搅拌，搅拌的时候需注意不要打圈，尽量呈对角线的方式以及翻底的搅拌方式。搅拌到无颗粒状态就可以了。静置5-10分钟出来的会更松软
下面就开始摊饼，圆不圆很考验技术哦，尽量选择一个大的汤勺，火锅那种大小的最合适
不粘锅小火慢慢哄热，用手离锅底一点点距离感受下温度，如果微微烫那就差不多了。舀一平勺液体，抬高手，让勺子在距离锅10cm处，在锅的中央慢慢让液体落下，这样出来的饼真的很圆哦
看，落下后是如图样子。不要着急，一定要全程保持小火。那么，什么时候翻面呢？一定要好好看着，等饼表面要出小气泡了，就可以翻面了
翻面之后再5-8秒就可以咯
也可以为小宝宝做些迷你的一口一个
做好的松饼淋上蜂蜜或者酸奶，配上喜欢的水果或冰激凌就可以咯。
早餐或是下午茶都是极好的~
颜值超高又好喝的胭脂柠檬水
柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。
柠檬汁为常用饮品，具有止咳、化痰、生津健脾等功效，还能增强免疫力、延缓衰老。加上一小块儿紫甘蓝，马上颜值增加了无数倍，还含有丰富的花青素，紫甘蓝它还是一种强有力的抗氧化剂，爱美的女性可以多喝哈。
柠檬皮和籽营养丰富，柠檬籽具有很高的药用功效和美容功效，洗干净一起打磨了，千万不要扔掉哈。这次用的米厨真空破壁料理机，打磨的非常细腻，几乎喝不到渣渣了。
做法超级简单，来吧，几分钟就可以喝到好看好喝的柠檬水了。
用料：
2个柠檬
1小块紫甘蓝
100克冰糖或白糖
1000克纯净水
做法：
把柠檬用盐搓干净，然后用清水清洗干净。紫甘蓝也洗干净备用。
紫甘蓝和柠檬切小块。
把紫甘蓝，柠檬和白糖（或冰糖）一起放入破壁料理机里面。
加入纯净水。
按果汁功能，3分钟即可。
很细腻的胭脂柠檬水就做好了，可以享用了。
记录下蛋糕
自从掉入烘培坑里，真的是无限坑，不过孩子喜欢吃也乐意，哈哈
用料：
600克淡奶油
60克糖
八寸一个戚风蛋糕
裱花嘴
适量水果
做法：
甜悦八寸的方子做了两个，还不错
天热没有空调成品也还可以，没有转台也习惯了
小葱烧吹筒仔
用料：
5根小葱
1个姜
10段香葱段
1斤吹筒仔
做法：
焯水，洗净
让葱和姜爆香，加入适量的豆瓣酱和料酒，炒熟。
成品
老鼠瓜煲鸭汤
家属妈妈给拿来好多自己种的老鼠瓜
光听这个名字觉得怪吓人的 但其实只是因为外形酷似 味道上却十分清爽干净 很适合夏天呢 
在岭南日啖荔枝三百颗 免不了会上火
不如就来一碗老火鸭汤😋

这个做法是家属妈妈口头教的 我自己摸索了一下 一定要把瓜煲烂 这样才好吃！

另外鸭子的处理上
正常版：鸭子焯水后沥干直接煲
少油版：鸭子焯水后再下锅翻炒一下 

两种都很好喝看大家喜好

寻常人家里一般还会凭借喜欢在此基础上加入陈皮、薏米（不喜欢也可以不放）
用料：
360克鸭
5个老鼠瓜
20克生地
适量葱段
4-5片姜
1000毫升热水
4g陈皮
做法：
长这样！
洗净削皮待用
鸭子洗净切块备用 
生地、陈皮、葱段、姜片装盘备用
放入锅中焯水，煮汤做菜基本都有这步，作用是去掉杂质和残血（直观地看就是这些浮沫）捞起沥干备用
煮一壶热水大约800ml，热锅不放油，将焯过水的鸭肉和姜片放进锅中翻炒，到外皮稍微有点金黄方可起锅，中小火即可
将鸭肉放入备好的砂锅中，分别加入葱段，陈皮，生地后，放入老鼠瓜，最后注入热水，大火煲开后转小火继续煲，大约一小时，期间要多注意锅中情况，最后加入适量盐调味即可！
瓜煲到这个程度刚好，从颜色上看刚下过是翠绿色的，煲到后面有点发黄，会有点像泡椒的颜色，绵软香甜，特别清爽
因为瓜蛮多的一次性也煲不完，就分了两次，这是第一次做的，焯水但没有下锅翻炒，只加入鸭肉，老鼠瓜，生地，葱段煲的，颜色较浅，瓜和鸭的味道很突出，适合淡口的人
这是额外加入陈皮并且多加了一些生地后煲的，对比一下颜色就深很多啦！因为陈皮的加入嗅觉和味觉上都丰富许多
真的超级诱人！太好喝啦
上汤螺蛳
Hello。
小瑶家门前的小溪里养了很多螺蛳，所以我也爱捣腾，可惜图片不是特别完整，下次肯定会很精细的和朋友们分享。
小瑶今天要做上汤螺蛳。
用料：
20克火腿肉
20克大蒜
5克生姜
500克螺蛳
适量料酒和水
做法：
剪开螺蛳尾部，用淘米水浸泡半天。
火腿肉切丁、大蒜整瓣、生姜可以切片或者切丝
油锅里放入油，上汽后先爆炒配料，再倒入螺蛳爆炒。之后加点盐、酒、胡椒粉、2大碗水、盖上盖子煮3~5分钟。再加点点醋即可出锅！很鲜~完全不用放酱油哦！
香菇炒菜瓜
干香菇
用料：
七朵干香菇
一个菜瓜
适量盐巴，芝麻油
做法：
香菇泡发切条，姜切丁
热油锅，加入姜末和香菇炒出香味，再加菜瓜翻炒。盖上锅盖烧三分钟，可加点点水
菜瓜我切厚点，比较好吃哈
番茄白酒炖鸡
这道炖鸡费时不长，但具有所有慢炖料理的迷人之处：肉酥烂、汤汁鲜浓，一锅端上桌感觉很温暖。慢炖时汁水不宜盖过鸡腿，建议选用底面积较大且有盖子的平底炒锅或炖锅，让白酒和番茄汁越煮越浓，融入鸡汁和油脂幻化为层次丰富的酱汁，拌饭拌面都好。
用料：
2 大匙油
4 只，分切成上下腿鸡腿
1 颗，切大块洋葱
4-5 瓣，拍裂大蒜
3、4颗，切块大红番茄
几株迷迭香
1/2 杯（120毫升）白葡萄酒
适量盐
适量黑胡椒
做法：
鸡腿擦干，表面均匀撒上盐与胡椒。中大火起油锅，鸡腿分批煎
至两面金黄，起锅。
原锅放入洋葱和大蒜炒香并微微上色，加入番茄、盐和胡椒，拌炒至出汁。倒入白葡萄酒，滚煮挥发1~2 分钟，同时用木质或硅胶锅铲把锅底焦黄肉渣刮起溶入汤汁。
煎黄的鸡腿平铺放回锅内，皮面朝上。锅里汤汁最好淹至鸡肉高度的3/4，如果不及，加少许清水，煮滚后转小火。
放入整株迷迭香，加盖炖煮约30 分钟，直到汤汁转为浓浓的乳黄色。如果觉得汤汁太稀，可转大火滚煮收汁。最后品尝调整盐量即可盛盘，以新鲜迷迭香装饰，搭配淀粉主食。
江西Style-红烧鱼头
我妈烧菜就像饭店水准一样，这道红烧鱼头是她的拿手菜，学了一次就得到了真传，简单又美味。
用料：
1个鱼头
三瓣大蒜
少许姜
适量料酒
少许老抽
适量生抽
少许花椒
少许盐
做法：
鱼头让店家切块，回家洗净沥干。
少许姜、蒜切片。锅中热油爆香姜蒜后倒入鱼头一起大火翻炒，炒一两分钟至鱼头略熟变色。
此时在锅壁内淋入料酒，滋啦滋啦的，继续翻炒！紧接着倒入一点点老抽上色，再倒入适量生抽，放入花椒（或花椒油），翻炒均匀！
倒入水尽量没过鱼头，大火烧开，然后转中火炖煮大约15-20分钟，直至汤汁只剩一碗左右。尝尝咸度够吗，不够再加点盐。搞定，出锅！
香煎饭团，孩子最爱
1.这道菜谱里的青瓜沙拉酱是自己调制的，就是黄瓜打成汁，然后和甜味沙拉酱拌匀即可

2.剪饭团请用不粘锅，请少油少油！让每一个饭团均匀沾上油，然后小火煎一下即可。

3.此菜谱只为自己做笔记用，下次做的时候再补图片
用料：
两小朵西兰花
少许胡萝卜
一点点莴笋头
3个虾仁
少许胡椒粉
少许盐
少许生抽
少许食用油
做法：
西兰花两小朵，胡萝卜两个指节长，莴笋头少许，切成条
虾仁挑去虾线，放少许黑胡椒粉腌制一会儿
烧一小锅水，烧开，放入4g左右盐，将西兰花、胡萝卜、莴笋头、虾仁放进去煮熟
西兰花只取前面“花”那一部分，胡萝卜、莴笋头、虾仁都切成沫。
以上材料全部装入一个大碗中，盛入适量煮熟米饭，加入2g左右盐，少许生抽，拌匀，待米饭冷却后，捏成一个一个的丸子状
平底锅中倒入少少许油，待油热之后，关小火，将饭团轻轻倒入平底锅中，让每个饭团每个面都沾上油，然后不停滚动饭团，尽量每个面都煎一会儿，不用太长时间，毕竟东西都是熟的，煎到感觉饭团每个面略脆那种感觉即可。
摆盘，撒上自制青瓜沙拉酱。
粉皮子炒青椒腊肉
小时候最喜欢吃妈妈做的粉皮子炒各种了，尤其是粉皮子炒青椒腊肉，今天我就出个它的菜谱吧，我做的时候没想着要发菜谱，结果就忘记拍步骤图了，只好口述了，大家就将就看吧，哈哈哈

小贴士：粉皮子，下面条的时候，少量放点在面条里面，也是超级好吃哟，一般人我不告诉她～^_^
用料：
1块腊肉
1个青椒
1根蒜苗头
1小碗淀粉（红苕粉）
3瓣大蒜
适量姜
少量盐
1个鸡蛋
适量鸡精
做法：
用小碗，舀一满碗淀粉（红苕粉），再用相同的碗，接一碗半（1.5倍）的水，再加一个鸡蛋的鸡蛋清，搅拌均匀！
准备一个平底锅，加入少量油，待油热后，开中小火。用小勺舀一勺兑好的苕粉水，铺满平底锅就好，不要铺厚了（跟煎饼有点类似），待平底锅能轻轻晃动了，就将煎的苕粉皮翻面，煎到双面有点金黄色后，就好了。
煎好的苕粉皮，放碗里平铺（放菜板上平铺也可以），待苕粉皮冷了后，就可以切了，我切的是长条，也可以切正方块。切好的粉皮子装盘备用。
青椒洗净，切丝，备用。
腊肉切片备用！
蒜末，姜丝备用，蒜苗头切片备用。
准备炒菜锅，倒油，稍微将油倒多一点点，热锅冷油，把备好的腊肉，放锅里炒一下，然后过滤油，将腊肉装盘备用。
将蒜末、姜丝倒入热油中，翻炒，待有香味后，下青椒丝，翻炒一会，放少量盐，继续翻炒。倒入备好的腊肉，翻炒均匀，再倒入备好的粉皮子，迅速翻炒几下，加入鸡精、蒜苗片翻炒均匀，起锅。（由于腊肉够咸的，所以最后就不用再放盐啦）

铛铛铛铛～～～粉皮子炒青椒腊肉也就做好啦！
蒜爆南瓜尖
用料：
500克南瓜尖
5粒大蒜粒
盐，味精，水淀粉
做法：
南瓜尖去掉老叶和筋膜，摘洗干净。
蒜切片或捣碎
锅中水烧开，并放入少量盐和几滴食用油，下南瓜尖焯水半分钟捞出过凉水沥干备用。
坐锅到入食用油用1／2蒜爆香，入南瓜尖翻炒，调盐，味精，再下1／2的蒜翻炒均匀，勾芡离火，装盘，一盘翠绿，清香四溢的南瓜尖就完成了。