xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
软炸虾仁的几点笔记
第一次软炸虾仁，以为是个特别容易的菜，果然细节才决定成败，记录下，下次不犯同样的错误
用料：
1000克虾
1个土鸡蛋
10克盐
2000克油
5克老抽
做法：
生虾，去虾头虾壳，背上和底部的肠线去掉，一丁点老抽，五克盐腌制五分钟。

要点来了:腌制后一定要把虾仁出的水倒掉
一个土鸡蛋，我第一次做这个菜，没倒腌制后的水
手抓均匀，再腌制五分钟
没把第一次盐腌制出的水控掉的结果：水旺旺的，这样炸肯定得炸得到处都是油，所以我没拍炸的过程，全程在躲油，哈哈。

要点二:控完水一定要再补五克盐

要点三:中温油炸，油温过热则虾仁不多汁，油温过低则有油味。
也还算不错，只是原本应该更好，水太多，鸡蛋没好好挂住。
巧手凉拌菠菜
用料：
菠菜，油炸花生米
盐，糖，鸡精，香醋，生抽，香油
做法：
菠菜去掉根部清洗干净，用开水烫一下，大概30秒到一分钟。烫好后立即捞出放入冷水中，用冷水冲洗，使其变凉。
用手挤干已经变凉菠菜的水分，打散放入拌菜的容器里。加入油炸花生米和调料，拌匀即可。菠菜嫩，花生香，搭配起来真真是极好的。如果有熟芝麻，撒些芝麻卖相会更好。
虾干炒苦瓜
用料：
1根苦瓜
1把虾干
2瓣蒜
1片姜
1勺蚝油
适量食用油
做法：
苦瓜洗净，切两半，去籽。
切成条。
凉水里浸泡一会儿。
蒜切片，姜切丝。
虾干提前泡好。
油热倒入蒜姜炒香。
倒入虾干炒均匀。
倒入苦瓜炒均。
苦瓜炒至变色，放蚝油炒均匀即可。
装盘。
鸡蛋酱挂面
一个人的晚餐，简单而美味
用料：
1只鸡蛋
适量挂面
少许葱
一个辣椒（辣妹子）
两个红辣椒
半袋东北豆瓣酱
做法：
葱，辣椒切段
锅内放入多些的油，下打散的鸡蛋液，不断搅动，可以使鸡蛋碎小一点，趁没熟透盛出来。
锅内少许油，爆炒辣椒葱花，再放入鸡蛋碎，此时倒半袋豆瓣酱，加少许鸡精，干的话，可以加少许水。
挂面煮熟，过水随意。淋上鸡蛋酱，完美！
西式五蔬浓汤
这一道五蔬浓汤第一次是在宜家喝到的，寒冷的冬日里喝上一杯暖到心里。上网查找菜谱，看着不难，想到家里有豆浆机不如改良一下，没想到异常好做好喝又有营养，经常做给家里的小朋友们喝，这样一下子就保证了每天至少5种果蔬的需要。
用料：
一个土豆
半根胡萝卜
一段大葱
一小段萝卜
半根西葫芦
适量盐
20克黄油
适量胡椒粉
做法：
所有蔬菜去皮切成小丁。
把所有蔬菜丁倒进豆浆机，添加水至最高的位置。
选择浓汤模式开始加热。
豆浆机自动结束后加入黄油、盐及胡椒粉搅拌直至黄油全部化入汤中，倒入碗中放入法香点缀即可食用。
紫菜肉丸子汤
用料：
主料
头水紫菜
猪肉馅
粉丝
辅料
鸡蛋
虾米
葱花
调味料
生抽
盐
米醋
做法：
紫菜、粉条分别用水泡发。
肉酱加少量生抽、盐、鸡蛋用筷子按一个方向搅匀。
锅里放水、虾米煮开后放入泡发好的紫菜，烧开
左手抓一把搅好的肉馅，捏几下后握拳，肉馅从虎口出挤出，右手接过放入水中。
同时放入泡发好的粉条，烧开后加入盐，米醋、葱花调味。
香糯空❤️麻团
用料：
250克糯米粉
适量白芝麻
100克糖
180克80度温热水
做法：
将100克糖倒入热水中搅拌至融化，倒入250克糯米粉中搅拌均匀，揉成面团醒发40分钟
揉成小球，沾满芝麻按扁（为了少用油）
锅中倒入鲁花花生油，开小火（全程都是小火）让它慢慢浮出油面，开始鼓起时用漏勺轻轻按压，鼓起大包时用力压（麻团空心的关键）并不停的让它转动
成品，个个空❤️，又香又甜又糯
白萝卜蛤蜊汤
美味又经济实惠的一道家常菜，而且做起来也非常方便，大家可以试试看。
用料：
500g花蛤蜊
1个圆白萝卜
2棵香菜
少许盐
少许芝麻油
少许黑胡椒粉
做法：
买只只鲜活、吐尽泥沙的花蛤蜊，在家再在淡盐水（最好向菜贩要一些他养蛤蜊的水）中养1小时以上。
萝卜或切片或切丝随你心意，也可以用饼干模具做几个漂亮的造型。
香菜摘洗干净待用。
汤锅中加冷水加萝卜盖上锅盖开大火烧开转小火。
待萝卜烧熟了加清洗干净的花蛤，开大火，这时不要加盖，看到花蛤都张开了，加香菜，加黑胡椒粉马上关火，加一小撮盐（不能加太多哦，因为花蛤本身有盐份），淋上几滴芝麻油（也可不加），出锅，一道鲜汤就做成了。
蜂蜜柠檬茶
老家自养蜂蜜，无添加蜂蜜柠檬茶，夏天解渴必备特饮。
用料：
3个柠檬
适量盐
勺蜂蜜
做法：
柠檬用盐搓洗干净表层的蜡质水沥干后切片，一片一片放入封闭瓶中，切记瓶底先铺一层蜂蜜后柠檬片和蜂蜜叠加放入，全程瓶子和柠檬都要把水擦干，不要有水掺入，最后盖住放冷藏即可。食用夹出一两片柠檬加一点汁水，温水调和，喜欢喝冷的可以加冰呀，即是一杯超解渴的蜂蜜柠檬茶啦～
油豆腐焖娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
两瓣大蒜
少量（可不放）生抽
0.3克盐
一颗葱花
少量花生油
一把虾米
15个油豆腐
做法：
1）热锅，放拍扁的大蒜爆香，放虾米炒香！
2）下娃娃炒软，加水，放入油豆腐，翻炒，盖上锅盖焖煮！中间翻炒几下，让它受热均匀！
3）放酱油，下葱花！翻炒，翻炒！出锅！
豆瓣酱蒸五花肉
这道菜超下饭，很简单很简单。关键是这个肉要买的好，咸淡的话大家可以试着做一两次就知道了哦。
用料：
一斤五花肉
2勺豆瓣酱
适量料酒
做法：
五花肉洗净切片，我的厚度大概
5cm，在盘子里码好
家里普通的吃饭勺子，舀2大勺豆瓣酱，铺在肉肉上。再淋一点料酒。
我的豆瓣酱是超市里买的那种盒子装的，大概7、8块一盒。大盒的十几块。
高压锅里蒸，上汽之后（就是呲呲会响的时候）蒸个5~6分钟就可以了。
台式卤肉饭
用料：
500克五花肉
1勺老抽
两片姜
两勺生抽
10克冰糖
1勺料酒
5朵香菇
做法：
我直接把五花肉切小片，先炒了炒发黄前接着加的料酒，根据肉多少加，炒一会儿再加的，葱姜蒜八角，炒的上色了加上生抽，老抽，蚝油，甜面酱炒炒，再加香菇炒匀，加热水多点，加上提前煮好剥好的鸡蛋🥚 小火熬煮15到20分钟吧
尝尝肉烂了加上白糖煮一会儿，看着汤色粘稠了关火
提前蒸上大米干饭，肉卤好了，拿个碗盛上米饭，倒扣在盘子上，这样好看
卤肉时顺便把菜焯水，摆盘[OK]
（减脂版）伪炸酱面
为什么说是减脂版呢？！因为一份热量210大卡，做为正餐热量很低，饱腹感很强，营养又全面。为什么是伪炸酱面呢？！因为做法不是正宗做法，但是很经济快手，适合减脂期的上班族或者学生党！

热量：210大卡/份
用料：
1包魔芋面
30克青瓜丝
25克胡萝卜丝
25克洋葱
少许姜末
1个鸡蛋
10克香菇（干）
适量橄榄油
20克黄豆酱
5克（可有可无）0卡糖
40克清水
做法：
准备好所需材料：香菇泡发切小丁，洋葱切丁，姜切末，胡萝卜切丝，青瓜切丝备用
锅里喷橄榄油，把鸡蛋炒熟备用
调一个酱汁，黄豆酱加清水即可，喜欢甜口的加5克代糖，搅拌均匀备用。
炒鸡蛋的锅不用放油，直接下姜末跟洋葱丁炒香
下香菇跟鸡蛋翻炒均匀
倒入酱汁炒入味
酱汁多点比较好，比较适合拌面，炒香之后就可以盛出来备用了。
处理下魔芋面，魔芋面洗几遍清水，然后放进沸水里泡一泡，沥干水份，碱水的味道基本就没了。然后烧一锅水，放入魔芋面烫熟捞起备用
取一个碗，放魔芋面，上面码青瓜丝跟胡萝卜丝
把伪炸酱倒进去，表面撒点白芝麻装饰，拌一拌就可以吃了。
虽然没有肉，但是吃出了肉味，特别棒！低热量无负担！
减脂版东北饭包
很火的东北饭包
虽然我没吃过原版什么什么样子
就来模仿一下减脂版的饭包吧
可以吃好多菜呦！
开心❤
用料：
2个鸡蛋
随意油菜
1个青椒
2朵香菇
2根香菜
做法：
准备好食材  油菜焯水切好  我做的两顿吃的 所以放了4个鸡蛋  蔬菜随便放  多吃菜没有问题
鸡蛋先炒一下
青椒香菇炒熟
放入鸡蛋🥚  油菜
加入六月鲜豆瓣酱  耗油  调味  
我用的是三色糙米  肠胃不好消化的宝宝可以➕白米1:1煮哦  或者藜麦饭也可以哦  
一块拌匀就可以啦！
放在生菜上
卷起来就可以吃啦！
香芹木耳炒白果
白果又叫银杏果，具有良好的保健和药理作用。“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。长期食用能通畅血管、改善大脑功能、延缓大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等等功效，还能去斑增白，美化肌肤，是药食两用之材。
以前很少能吃到白果，现在超市里却很容易就见到，而且都是鲜的。不知是树栽得多了，还是进口的多了。
白果味甘、苦、涩，具有一定的毒性，不能生吃，也不能大量食用，以免中毒。
用料：
一小袋白果
适量木耳
适量香芹
葱姜蒜
适量五香粉
适量盐
少许白糖
一点生抽
少许麻油
做法：
香芹去叶洗净，切斜段，用加了盐的开水焯过
木耳水发后洗净，撕小朵，用水焯过
白果冲洗几遍，用开水煮2分钟至熟
锅入底油，下葱姜蒜末爆香，下香芹、木耳大火翻炒并加白糖、盐、五香粉、点入生抽
下白果快速翻炒均匀，点几滴麻油即可出锅
香辣鸡翅
有了“海底捞的麻辣清油火锅底料”，做这道菜还真是方便，鸡翅提前腌上底味，然后下锅略炒，加进底料炒透，然后加藕片年糕，就齐活儿。因为底料里已经麻辣鲜香都全了，如果料多就再少点儿盐，顶多加点儿糖再提提鲜。
对了，在这儿我分享个小妙招，临出锅前在锅里再加一勺花生酱，特别提香！诱人解馋又简单的“香辣鸡翅”就这么轻搞定了。懒人，就是要对自己好点。
用料：
12根鸡翅
半袋海底捞麻辣清油火锅底料
1节藕
2块年糕
1小把香芹
1汤匙蚝油
黄酒
2汤匙花生酱
10粒花椒
1节葱
1块姜
5瓣蒜
半汤匙糖
适量盐
适量香油
做法：
鸡翅洗净，加入蚝油、黄酒、花椒、姜片
用手揉抓匀腌15分钟
藕去皮切片、年糕切小段、香芹只留梗切成段
锅内油热后，码入鸡翅煎一两分钟至皮收紧
加入葱、蒜、海底捞麻辣清油火锅底料，翻炒均匀
加入藕片、年糕段、糖、炒匀
将之前腌鸡翅的料加入一小碗水，倒入锅中至没过所有食材
中火焖烧至锅内汤汁收浓稠，加入芹菜段。加入花生酱翻炒至匀，用适量盐调味，临出锅前淋上少许香油即可
炒包菜
用料：
半个包菜
葱蒜
5个干辣椒
1勺郫县豆瓣儿酱
20克鱼肉鲜
1勺酱油
做法：
先准备好食材
锅里放油，然后下葱，蒜，郫县豆瓣酱，干辣椒爆香。
下包菜翻炒均匀。
加 中餐调味新品 鱼肉鲜调味料 首创复合调味 替代其他的香辛调味料 美味一步搞定
加酱油调一下菜的咸蛋，根据自己的口味适量添加
大火翻炒一分钟左右就可以出锅了。
装盘开吃，非常好吃的一道菜。
桂冠紫薯奶酪面包
老妹很喜欢吃楼下面包店的桂冠奶酪面包，然鹅面包店关门了。忽然想起前阵做的网红奶酪包的方子应该比较适合这款面包，所以照搬过来了。这个方子是两个8寸圆戚风模的量，做两个六寸的话可以直接减半～
用料：
400克高筋面粉
100克低筋面粉
300克牛奶
1个60克左右鸡蛋
50克  喜欢甜的可以加多一点细砂糖
5克盐
6克酵母
50克黄油
#乳酪内馅#
380克奶油奶酪
100克蒸熟后的紫薯泥
10克牛奶
30克糖粉
做法：
将主面包材料除黄油以外的全部倒入厨师机，1档混合均匀后2档揉至扩展阶段。
加入黄油，将面团揉至完成阶段，也就是出现手套膜状态。
放入烤箱，设置29度发酵，直至面团变成2倍大左右。
在面团发酵期间将奶酪切块室温软化，紫薯用叉子尽量压成细泥。奶酪软化后加入牛奶用打蛋器打发至紫薯与奶酪混合均匀，略微蓬松状态备用。
将发好的面团取出，均匀分成16份，搓圆盖保鲜膜醒面20分钟。
醒面后取出1份面团擀成中间略厚，边缘较薄的圆形面皮，取一勺紫薯馅放在面皮上（如果不怕麻烦可提前将乳酪馅分成16等份备用，每次取一份来包），包紧以防露馅。每个8寸圆模里均匀放8个包好馅的面团。
最后送入烤箱，放一碗热水提高湿度，设定36度发酵至九分满。
烤箱170度预热，送入烤箱，上下火下层烤30分钟。大约8分钟左右上色均匀后盖上锡纸放过度上色。我用的柏翠烤箱，具体根据自己烤箱脾气酌情调整～
出炉后小心倒出，烤架上冷却至室温！好大一个桂冠～
紫薯奶酪馅的颜色是不是好美？可以自行按照个人喜好调整紫薯泥的用量。本想作为第二天的早餐，出炉冷却后被家人直接干掉了七小块～😂
脆皮肠
用料：
西兰花脆皮肠
蕃茄酱
做法：
放水煮五分钟，捞起来，装好，西兰花也是烫熟装饰用，
再弄些蕃薯酱就好了
酱爆鱿鱼须
做中饭再合适不过啦～
用料：
1个洋葱
适量葱姜蒜
适量料酒
适量生抽
一只鱿鱼须
做法：
放油，加入葱姜蒜炒香
加入鱿鱼翻炒，加入料酒和生抽适量
最后放入洋葱炒熟即可
铁锅炖酥香土豆排骨
背后木有啥故事，每晚都只吃蔬果，7点后断水断食，隔天一早又是蛋白粉代餐！所以每天中午都会尽量吃到自己最想吃的，可是不能太油腻的，所以少油炖菜和蒸菜是首选！！！
用料：
想吃的克数^排骨
想吃几个呢？土豆
数片（目的去腥）姜
2-3个八角
1个红栀子
1把小茴香
三个切末大蒜头
随意（目的去腥）葱（小的更香）
自己阳台可以种（随时剪短）蒜叶段
3片香叶
不放味精盐（牛肉粉代替）牛肉粉
数滴香油
适量老抽
适量海鲜生抽
看你吃不吃辣^辣椒&杭椒
看吃神马放神马扁豆豇豆或者四季豆
做法：
黑猪肉还是绿猪肉排骨🤓😛（无所谓看心情！只要新鲜即可）
冷水下锅焯掉血！加姜葱和料酒少许！
和食材一同下锅的香料都在👆啦^
焯掉血水后的排骨和你想一同炖的蔬菜洗香香备好^
香料炒香
倒入排骨，不要多翻身！
加入各种酱油、牛肉粉和几滴香油
换铁炖锅！洗个香料酱油澡吧^
倒入所有食材！准备盖盖儿
盖盖儿，大火20分钟转小火10分钟别忘了留一条缝隙，不然人不在灶边水会扑粗来^
20分钟以后的样子^整个屋子里弥漫着“我是大厨”的香味🤓
猪油渣甜包
这个是我从小吃到大的包子之一，妈妈最会做这个包子了，虽然她发面发得不好，总是有没发起来的面，但是每次做了这个包子都总会被抢着吃。油滋滋的猪油渣夹着融化了的糖水和部分未融化的糖，咬起来糖水还会流出来，还有脆脆的颗粒感，每次吃得满手的油，很是满足。小时候是妈妈做给我吃，现在就是我做给妈妈吃了，每次我做菜包子她都会说她要吃猪油渣包子，虽然说吃太多猪油渣不好，但是偶尔嘴馋了吃吃也无所谓，就当满足一下她啦哈哈
用料：
猪油渣
面粉
发酵粉
温水
糖
做法：
发酵粉加入温水溶化拌匀静待10分钟
缓缓倒入面粉中，加入温水和成光滑的面团，醒发之两倍大
猪油渣切成小块，白糖倒入小碗中备用
取出醒发好的面团，揉揉揉，尽量的揉，分成小剂子
剂子按扁，边缘擀薄，包入猪油渣块和白糖，糖多点好吃 ，包好
放入蒸笼醒发一下，冷水蒸上汽后15分钟即可
我多余的包子就生煎啦，不过蒸包子比较不会上火，我比较喜欢吃蒸的
椰子饭
前几天在集市买了花生、绿豆、黄小米等好几样食材，一粥一饭家的，包装非常精美，真空压缩着都不忍拆开。但还是忍不住拆了一包稻花香，开袋就能闻到淡淡的清香，是新米刚碾磨完的那种米香味。闻着这香就不假思索的拿锅去了，寻思着家里还有几个椰子，几样凑一起，正好做个椰子饭。

椰子饭，简单易做，糯米、大米、小米、绿豆提前浸泡一晚，蔓越莓、花生泡两个小时足矣。然后放入椰子里，混合椰汁蒸制至软糯，淡淡的椰香完全渗入米粒中，非常好吃。小朋友超爱~椰壳容量有限，一次做两个一起分享~
用料：
75g糯米
50g大米
20g小米
适量绿豆
适量花生
少许蔓越莓
适量椰汁
适量水
做法：
准备好食材。
将除蔓越莓、花生以外的主料放入碗中，加入清水浸泡1晚。
蔓越莓、花生提前浸泡两小时。
浸泡好的食材倒掉多余水分，沥干混合后备用。
椰子顶部开盖，倒出部分椰汁。
然后取食材放入椰子中。
装入的食材至椰子容量一多半即可。
盖上盖子，放入蒸锅，蒸一个半小时左右即可。
蒸至软糯香甜，取出趁热食用。
面包机做肉包子
孩子上学了，学校不提供早餐，那么就只能自己做早餐啦。经过几年的累积，发现包子是孩子最喜欢的早餐
用料：
150克水
300克面粉
15克糖
3克酵母
2克盐
10克食用油
300克猪肉
做法：
水150，油9克。油的用量比较随意，我一般是随便加一点，不要太多就行。，完全不加油也是可以的，没有问题的。但是我觉得加油以后，包子会好吃点。最好是自己做一下猪油，今年春节遇上冠状病毒，我就不去买肥猪肉弄猪油啦。
面粉300克。这个份量，我可以做12个包子。如果做400克粉，我会做16个包子，在多也蒸不下了。有时候做500克粉，做24个包子。个人习惯而已。
加300克粉，倒多了3克，不要紧，等一下用个勺子挖起来一点，当做后面的手粉就行。这样水在下，粉在上面。
酵母，超市里买到就行。3克。冬天可以3.5克。
糖跟盐放对角
放面包机
生面团程序
启动
搅拌2分钟变成絮状
5分钟左右就这个样子啦
搅拌8分钟左右。后面的就不拍了，等着面包机自己走完了，响了，就可以拿出来整形了。这个过程大约1个半小时。
倒出来面团，自己揉一下，之前挖出来的面粉，就这一步做手粉，撒在硅胶垫上。
整形啦，这个时候，小朋友都会很开心的过来帮忙。我把面团切开12份。
切开成这个样子，给一份孩子，他们会玩的很开心的
面团切开，擀一下，可以包啦。肉包子肉包子，当然很大团肉啊😄。我家是无肉不欢。肉是我之前让买肉的阿姨帮我绞的，有绞肉机的，也可以自己绞哦。一般是2:8或者3:7的肥瘦比。
包好放一会儿
我一般会放半小时。这个步骤也有叫做醒面或者二发的。冬天，我电陶炉一档，温着水放半小时。这样放，电陶炉调时间，半小时后就会响，提醒到时间啦。
我机器到点就会响，滴滴滴滴。二发到点，就可以了开始蒸啦。我把我的电陶炉开到最大档位，我的是柳丁电陶炉，20挡，再调时间15分钟。那么就等啦，很快有得吃。
蒸好，哇，好多水蒸气，拍的模糊。
拿出来放凉一点就可以吃了。我家一般是凉了就马上-18℃冰着。早上早餐，就是蒸10分钟，然后我洗脸刷牙去了，连衣服换好出来，就可以吃了。
来一个大特写😁
爽口开胃大菜－红烧肉版酸菜猪肉炖粉条
头天做了一锅红烧肉，今天突然看到冰箱还有包东北酸菜，灵机一动，嘿！可以做开胃菜啦！当南方的猪肉遭遇了北方的酸菜，哈哈，孩子非常喜欢吃，尤其这样的夏天，吃点酸酸的很爽口开胃
用料：
500克五花肉
450克酸菜
1段葱
3片姜
2瓣蒜
2勺生抽
做法：
酸菜冲洗两遍，攥干水分
葱姜蒜切片
炒锅下底油
下葱姜蒜煸炒一下，
放酸菜下去炒一下，酸菜特别吸油
加入两汤勺生抽
加入半碗红烧肉，有想看五花肉做法的请去我头像里面看别的菜谱
加一碗水，
加一把粉条，直到把粉条炖烂
装盘，是不是看上去流口水了
一碗米饭肯定不够，记得按时吃饭，好好爱自己。
《椰子炖鸡汤》
★食疗价值：补气益血︱健脾养胃︱益精明目︱
★精选配料：枸杞、红枣、元肉

★饮用份量：3-5人

★味道口感：非常清香好喝的汤。

★适用人群：全家老少都适合喝。（家庭可以长期食用的汤哦）

★建议注意：孕妇不建议喝（有元肉）

★自备主料：老母鸡1只，生姜几片

★煲汤过程：泡洗材料的水与飞水的水都倒掉不要。

1、枸杞、红枣、元肉清洗干净即可。

2、所有材料一起下锅，加适量的水，大火煮开后转小火慢煲2小时左右，起锅前5分钟加盐调味。
用料：
1只老母鸡
1个椰子
少许枸杞
少许圆肉
5颗红枣
做法：
鸡洗好  材料准备好
所有材料一起下锅 加适量的水 大火煮开后转小火慢煲2小时左右 起锅前5分钟加盐调味
紫菜蛋汤
美味的紫菜蛋汤，也可以不用放鸡蛋就是紫菜汤也很清香。
用料：
一点紫菜
一个鸡蛋
一点香葱
一点盐
一点香芝麻油
做法：
紫菜用热水泡开。鸡蛋在碗里打散
备用。
锅里加水烧开后放少许油，放紫菜（泡紫菜的水不要），滚开后加鸡蛋液，可以边搅拌鸡蛋边倒入锅
里。
鸡蛋熟后滴入几滴香芝麻油，就可以起锅入碗里了，最后撒上点葱花就OK了。
秘制麻辣鸡爪/鸡翅
这道菜算是身边朋友曾经客人都公认超级好吃并且一个人可以吃掉一大盘！
用料：
适量鸡爪
1卤料包（市场上有卖）
适量干辣椒
适量特制油辣椒
少许油
适量芝麻
做法：
鸡爪剪掉指甲，水清理干净！然后放进冰箱冷冻一个小时，这样鸡爪吃起来很脆！菜单中的鸡爪可以换成鸡翅或者混合，鸡翅口感很嫩滑，鸡爪比较有嚼劲！
准备一锅清水烧开
把卤味包放进去（市场上有卖，几块钱一包很便宜）怎么拍都丑的卤汁…🤷‍♀️
卤汁中放几个干辣椒
烧开以后把鸡爪取出来倒进去！小火慢卤30分钟左右。
然后捞出来！很香了，但是忍住…

砍小（此步骤可以省略）
锅里加油烧热，把鸡爪倒进去炒一下。
重磅！这个是我研究出来的油辣椒！真的超级超级赞，改天再分享给大家
看着都好吃的垃圾
舀适量辣椒加入锅里，继续炒个一两分钟左右
这时候加一点刚才的卤汁，一点点就好，不要太多！然后炒干水分，辣椒也可以炒得脆一点
大功告成！真的超级好吃不骗你！
表面撒一点芝麻！
这是之前做的鸡翅的，一口一个入口即化！
炒烫萝卜菜
用心出品
用料：
5根烫萝卜菜
少许大蒜子
少许干辣椒
适量生抽
适量盐
少许豆豉
做法：
新鲜的萝卜菜，清洗干净，然后用淘米水泡一晚
稍微清洗一下，切碎，然后放锅里炒干点水份，这个步骤不需要放油。
装盘备用，锅里倒油，然后放干辣椒，大蒜碎，豆豉一起翻炒，放点点盐调味，然后把烫青菜入锅翻炒，加入生抽再翻炒，炒不多看见还有点水份，就可以出锅啦。
完美
【格】木瓜牛奶果冻
【碎碎嘴】不知不觉间，喜欢上了制作食物，这种小满足与小幸福，没有其他任何东西能帮你做到……一种食材特有的温度，制作的人的心情都会对食物有很大的影响……不信你试试……

       作为平时的零食，或者是饭后甜品都还不错，我用的牛奶木瓜是树上熟，本身很甜，所以注意奶冻的放糖量哦……
用料：
1个（1000g）树上熟牛奶木瓜
适量细砂糖
1袋（200克）牛奶
2片（10g）吉利丁片
做法：
将吉利丁片，剪成小片，放进冷水中泡软……
将木瓜一头切掉一小块，露出中间带籽的部分，将籽抠出来，掏干净，之前切掉的小块可以之后作为盖子，放一旁备用，木瓜另一头也可以切平一小块，不要切太大，立起来可以放稳即可……
将牛奶倒到奶锅，温热即可关火，不要煮沸，会破坏牛奶的营养成分，放入砂糖，根据个人喜好添加，个人建议不要太甜为好，温热的时候，将第一步泡软的吉利丁片放入牛奶中搅拌溶化…之后晾凉备用……
将步骤3中晾凉的牛奶混合物倒入木瓜里，放平不溢出即可，然后扣上木瓜盖，放入冰箱，一般我会冷藏一夜，第二天食用刚好，也可以根据奶冻的凝固情况当天食用，切盘很漂亮……
火龙果彩椒炒虾仁
这是一道颜值很高的快手菜，制作简单，不加调料，只加一点点的盐，保持食材的原汁原味，清爽可口。
用料：
25个虾仁
半个火龙果
1个彩椒
半根黄瓜
适量玉米油
适量盐
适量葱姜
适量料酒
做法：
虾仁洗净用盐、料酒腌十分钟，葱姜切碎备用。
火龙果去皮切丁、黄瓜去皮切丁、彩椒切丁备用。
炒锅放玉米油，油热放葱姜炒香放虾仁炒变色，加彩椒黄瓜丁、盐翻炒，最后加入火龙果翻炒一下马上关火，点香油出锅装盘。
豌豆凉粉
用料：
50克豌豆粉
50+450克水
半根黄瓜
1根香菜
做法：
50克豌豆粉用50克水化开
450克水在小锅里烧开转小火把刚才的豌豆粉水倒进去，一边倒一边搅拌，不要有疙瘩，呈透明状继续搅拌，这个样子跟藕粉很像，冒泡泡后关火。
倒进玻璃饭盒里或者什么碗或者盆都可以放进冰箱冷藏。
用小勺加点花椒干辣椒烧个热油淋在蒜末上
淋好热油的蒜末加半调味勺盐，一调味勺糖，两饭勺生抽，一饭勺香醋，一点耗油，一点黑胡椒粉，一点香油
黄瓜切丝垫底，冰好的凉粉取出切块切条刨丝都可以，我一个人吃就只切了一半，把刚才调好的料汁浇在上头，淋了点川南的辣椒油，完工开吃😋
简易小布丁雪糕（棉花糖版无奶油）
无雪糕不夏天~~编辑了这几个雪糕、冰淇淋的食谱是为了方便自己，也希望能给厨友们带来帮助
用料：
200克牛奶
50克棉花糖
10克白砂糖
10克糯米粉
做法：
首先把纯牛奶、糯米粉、白砂糖倒入奶锅中搅拌均匀后最小火加热，全程不停搅拌，直至牛奶烧开关火。
牛奶烧开后加入棉花糖不停翻动至棉花糖完全融化为止。
棉花糖融化后的雪糕液非常粘稠
把熬好的雪糕液倒入硅胶雪糕模具中，插上雪糕棍，震动几下。放置冷却后放入冰箱冷冻6小时以上。（把雪糕液倒好后拍完照才想起来还没插雪糕棒😂还好还没冰冻）
这个份量这种模具刚好做三根
好吃！！！我买的棉花糖是那种外面白色的中间粉的，所以做出来有一点点粉
奶香玛德琳迷你蛋糕
自从当了妈妈，就像超人一样，变得无所不能。
也是为了给孩子吃健康的、没有添加的食物，开始学习烘焙，已经好几年了。什么都做过，看到迷你玛德琳的模具很可爱，又比较小，一口一个，就入手了。还是比较简单快手的操作。一般不会失败。
这种硅胶模具，还是要选大牌子的。虽然贵，但是安全。
这个方子是40个量，烤两次。供大家参考！
用料：
1个鸡蛋
55克低筋面粉
2克泡打粉
40克细砂糖
15克可可粉
70克无盐黄油
15克蜂蜜
做法：
隔水融化黄油，晾凉备用用。
一颗鸡蛋，40克白砂糖。搅打均匀。
可可粉，低筋面粉，泡打粉倒入盆里。备用。
将所有粉过筛到蛋盆里，搅拌均匀。
加入蜂蜜继续搅拌均匀。
盖上保险膜，放入冰箱冷藏1小时。
1小时后取出，需要室温软化再放入裱花袋。不软化挤不出来的。
预热烤箱180度。
挤到模具里，我中间放了一颗葡萄干。
放入烤箱11分钟，根据烤箱情况，出现黄边，就烤好了。
烤好取出，乐葵模具一抖就脱模了。
晾凉即可食用。
前一天做的原味。满满的奶香味。
素香藕饼
秋天是莲藕的季节，大把大把的莲藕出塘了被放到市场上，卖家们为了卖个好价钱，把黑乎乎的莲藕洗得干干净净的，一节一节似极了白白净净的小人儿，不禁让我想起哪吒来。呵呵~~~这道点心省时易做又好吃，纯素类非常健康，大家一定要试试！
用料：
两小节莲藕
一小条胡萝卜
6朵香菇
适量盐
适量鸡精
适量白胡椒粉
做法：
香菇用水泡发，洗去沙子，捏去水分，切碎粒，热锅下油，把香菇粒炒香待用
莲藕、胡萝卜擦丝（或擦碎粒），倒入香菇粒，加入适量盐、鸡精、白胡椒粉、面粉和少许水搅拌成糊状
热锅下适量油，舀乒乓球大小的量搓圆压扁，放入锅中煎成两面焦黄即可
青梅酒啤酒
夏天又来了，小甜水可以喝起来了，青梅酒以它独特的酸甜口味，备受各位小仙女们的喜爱啦～
而淡色艾尔啤酒以它清爽的口感，浓郁的花香和水果香佐以青梅酒独特的果香，成就另外一番味觉的体验。
此处使用的是圃田冰青的青梅酒https://www.xiachufang.com/goods/78280/
甜度没有自酿的梅酒那么高，有青梅的香气却少有青梅的涩度
用料：
150ml圃田冰青青梅酒
70ml淡色艾尔啤酒
适量冰块
做法：
首先准备齐所需要的酒类
量出所需要的量
准备适量冰块
冰块放入玻璃杯，再加入啤酒
再加入青梅酒。
混匀就可以顿顿顿了。
一人食蔬菜瘦肉蒸饭
简单易操作又营养均衡的一款蒸米饭
用料：
100克大米
50克玉米粒
一小段胡萝卜
100克瘦肉
适量盐
2勺生抽
1勺鸡粉
做法：
瘦肉切薄片，加入盐，生抽，鸡粉腌制一小时左右(有料酒，姜丝，淀粉的话都可以加一些一起腌制，没有或者不喜欢的可以不加)
胡萝卜切丁，葱切成葱花备用
把米淘洗干净，加入玉米粒，胡萝卜丁，加入适量水(水量盖过玉米和胡萝卜就差不多了)然后放入蒸锅蒸熟
然后放入蒸锅蒸熟(水开后大概10分钟左右就可以了，具体可以自己观察米饭的状态)
米饭蒸好后再铺上腌制好的肉，再蒸5分钟左右就可以了
关火后撒上葱花再闷一分钟(不喜欢吃葱的可以不加)
然后可以根据自己的口味再加一些味极鲜或者拌饭酱拌均匀，就完成啦！
桂花蜜
秋天的桂花香
用料：
200g桂花
100g蜂蜜
适量冰糖
做法：
当然要先采桂花啦，金黄色的时候最好
桂花清洗，清洗时放一点点盐，把杂质去掉，清洗后晾干。
放入干净的器皿中，一层桂花一层蜂蜜或者冰糖，
我用的是蜂蜜
这样密封好，放一周就可以喝了
中午休息时泡一杯，沁香扑鼻，淡甜入口
酸汤鸡肉丸馄饨面
鸡肉两吃，番茄汤底增加风味。
用料：
2块鸡胸
手擀面
馄饨皮
番茄
鸡蛋
葱
姜
适量盐
黑胡椒
淀粉
做法：
鸡肉和葱末、姜末一起打成蓉，加入一个鸡蛋、盐、胡椒粉，顺着一个方向搅拌，分次加入约鸡肉量三分之二的水。
取馄饨皮，用筷子放入少量鸡肉馅，包裹在筷子上，轻轻捏口，成水母状，简单快速的馄饨就完成了。
剩下的鸡肉馅中加入适量淀粉，继续搅拌备用，制作鸡肉丸。
锅中加水煮至沸腾，用手捏挤肉馅从虎口推出到小勺上，然后放至锅中，煮至浮起后再煮一分钟即可，肉丸汤备用。
煮面，煮熟后放至冰水中备用。
番茄加水榨汁备用。锅中重新倒入肉丸汤煮沸，不够的加适量水，煮馄饨，待浮起后加入番茄汁，加适量盐，煮沸后加入熟制的面条和肉丸，十秒钟后即可盛入碗中，加入黑胡椒碎，完成！
甜口香辣蟹（懒人做法）
嘴馋，在青岛吃过一次特别好吃的甜口香辣蟹，回来之后心心念念
用料：
3只螃蟹
适量干辣椒
1把麻椒
2-3片香叶
1个八角
3-5瓣大蒜
5根小葱
适量生抽
适量老抽
适量耗油
100克冰糖
适量芝麻
10克淀粉
适量盐
适量食用油
2罐啤酒
做法：
螃蟹上锅蒸，5分钟就够，后面还要炖煮，所以不用担心煮不熟~
在蒸螃蟹期间，准备好其他材料~
大蒜一个个剥皮太累了，直接拿刀拍一下，会快的多~姜一定要放，螃蟹太寒了~一定要放姜~
这个适量，按个人口味放~
冰糖100最合适，我不喜欢用白糖，所以不知道白糖放多少~
啤酒，随便放，只要不苦的啤酒就好，我有一次买的啤酒不好喝，炖出来是苦的，太难为我这不喝啤酒的人了~
以上全部为准备食材
处理螃蟹，因为这个季节的螃蟹有黄了，炖煮就没了，所以，我们打开可以先吃了它，哈哈哈哈~
记得寒心和鳃要去掉哦
嗯，记得去鳃~仔细看处理的位置~
起锅倒油
油热~把干料全倒下去炒出香味
把处理好的螃蟹放锅里
倒入两罐啤酒（酒精过敏的就别放了）
生抽，老抽，耗油放进去
姜蒜倒进锅（我喜欢吃煮的这个蒜，所以放了很多，嘻嘻嘻）
冰糖下锅（注意，我因为爱吃甜口，放了125克，你们正常100就已经很甜了，不爱吃糖的70就应该OK的~）
再次看看，是不是所有材料都放进去了，傻瓜炖法，生抽，老抽，耗油，香叶，八角，辣椒，麻椒，冰糖，啤酒，傻瓜式，都放锅里，然后，开大火炖~炖5-10分钟，把汤留点
把淀粉稍微兑点水，勾芡，让螃蟹挂点汤汁吃的更美味~（这里注意咸淡，正常的话，可以加3-5克盐，按个人口味，注意生抽耗油老抽放多了的，这里就别放盐了，怕咸死~）
放入小葱，分两次放入~先放葱白部分，翻一翻再放入其他部分，如果喜欢吃生的随意~
最后为了好看，是吧，给点白芝麻，如果没有可以不放~
最后，装盘出锅~
骨节虾烩鸡腿菇
鲜滑美味营养可口，适合小孩吃
用料：
1根鸡腿菇
250g骨节虾
做法：
锅中滚热油，加入三片小姜，，中火炒虾2分钟，再入鸡腿菇猛炒三分钟留汁起锅即可
梅菜（盐菜）扣肉
这道梅菜扣肉做法即非常的简单又非常的美味，肥而不油腻入口即化，梅菜特有的香味和冰糖完美的结合 ，吃起来让人流连忘返，越吃越想吃。
用料：
400克三层五花肉
100克梅菜或盐菜
50克冰糖
若干姜片，八角，桂皮
各一汤勺生抽，老抽
做法：
先把整块五花肉放入冷水锅里加入生姜片，桂皮八角煮25分钟，捞起晾晾，切成4、5毫米厚长5厘米宽3厘米的肉片。
把梅菜提前用水泡软切碎，切好的肉片用老抽和生抽涂抹均匀
找个瓷盘，把肉片肉皮朝下排列整齐，再把梅菜均匀铺再肉片上，一小把冰糖撒在梅菜上，上蒸锅小火整一个半小时。（这一个小时内可以做其他的，或备别的菜）注意水别烧干，一次性水备足
蒸好了把肉里面的汤倒到炒锅里，再把肉片用另外一个盘子倒扣过来让带肉片的一端朝上
把炒锅里的汤汁熬到粘稠均匀淋在肉片上。大功告成，这道菜不需要加盐，梅菜和老抽已够咸了，闻着那个香味口水都出来了。
红烧大排
肉啊....大肉啊...大荤啊我的最爱！
用料：
6块大排
适量蚝油
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量冰糖
适量小葱
1个鸡蛋
适量水淀粉
做法：
大排洗净，用刀背十字敲几下，让肉变松，敲完后的大排比敲之前体积至少大一圈这样就差不多了，然后放入一只蛋清，少量淀粉，一勺生抽，一勺老抽，把大排抓匀放边上腌制个半小时待用！
锅里放少许油，烧热，把大排放进去两面各煎15秒拿出来待用，锅里这个时候留点底油烧热，把葱段放进去过一下油，煸炒出香味，把大排都放锅里，倒入料酒，两勺生抽，两勺老抽，两勺蚝油，两大碗清水，大火烧开后改中小火炖着吧..
炖个水少了一半的时候加少许冰糖和盐调味，再继续炖。差不多半小时不到开盖改大火收汁装盘撒葱即可，放冰糖是可以让排骨颜色更亮，没冰就换砂糖也行啊。
椰奶芒果布丁（超简单快手）
立夏后，天儿渐渐热起来了！🍃做一款芒果布丁，冷藏之后，冰爽嫩滑！真是惬意极了！( ^_^)／关键是～超级简单！
用料：
2个（去核260克）芒果（大台农）
150ml纯牛奶
200ml椰奶（Kara）
3片（15克）吉利丁片
25克细砂糖
做法：
吉利丁片剪小片，用冰水泡软，15分钟就好。
150ml纯牛奶+椰浆200ml+糖25克，隔水坐锅里加热，不要超过50度，不然会影响吉利丁片凝固效果。
加入吉利丁片，搅拌均匀，融化就好，离火，晾至手温。
布丁液倒入玻璃容器，加切好的芒果块260克，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏4小时以上，冷藏一晚凝固效果更佳！
取出，用蛋糕脱模刀四周边边划一下，倒扣，拿切面包的刀，三横四竖，切块，用塑料刮刀轻轻从底部插入，拿到盘里。
So easy！夏季来一块芒果布丁，清凉爽滑，好吃到飞起来！
第二次我加了很多芒果，对芒果控来说大爱！
土豆五花肉炖豆角
正宗东北菜 哈哈
用料：
200克五花肉
3个（小）土豆
十根豆角
一大勺豆瓣酱
适量葱
3片姜
4瓣蒜
一颗红辣椒
适量老抽
2颗八角
做法：
将食材土豆豆角肉洗净切好
准备好葱姜蒜辣椒八角豆瓣酱老抽橄榄油 热锅放油
放入葱姜蒜八角爆炒出香后放入肉翻炒至肉变色 
放入豆角翻炒至豆角变色
放入土豆 豆瓣酱 加水没过食材 开大火
水沸转小火盖盖焖至水剩一半
开大火收汁 出锅 当当当 就是这样啦
海苔肉松蛋糕卷🍰
不爱吃零食的麻麻👩🏻，有了小盆友👶🏻，就变成了厨娘👨🏻‍🍳
用料：
5个鸡蛋
50克玉米油
52克牛奶
62克低筋面粉
50克细砂糖
适量沙拉酱
适量肉松
适量海苔
做法：
5个鸡蛋🥚，蛋清蛋黄分离，至无油无水碗里。
蛋清放入冰箱冷藏备用。

玉米油，奶倒入碗中z字混合，倒入低筋面粉，蛋黄，混合均匀。

取出蛋白，分三次加入糖，打发至大弯钩。

取三分之一蛋白加入蛋黄糊，从底部翻拌混合，再倒入剩余打发的蛋白。

28×28烤盘铺油纸，倒入面糊，刮刀磨平。
撒海苔碎，肉松。

烤箱170度，30分钟。
取出，上面向下，脱油纸，上下两边切掉一点，抹沙拉，撒肉松。
使用擀面杖卷好。
完成咯
好吃的懒人菠萝饭
以前在深圳很喜欢去泰国餐厅吃菠萝饭，可惜来长沙后很难吃到，于是不得已自己创作了，想不到味道真的很不错，甚至超越在一些店里吃的。
操作者是我家堪比“石天冬”的陈大厨，我只负责吃和拍照做食谱O(∩_∩)O
如果家人不主动吃水果，这道饭是不错的选择，食材都是日常经常能见到的，既美味又营养，饭和水果一起吃了，老少皆宜！
用料：
1个凤梨/菠萝
3个鸡蛋
3碗隔夜米饭
半碗青豆
1/3根黄瓜
1根火腿肠
1根胡萝卜
适量猪油/食用油
适量盐
做法：
将凤梨切成两半
切成小块，用大碗装着加入盐水浸泡
将胡萝卜削皮、洗净、切丁
将火腿肠切丁
将黄瓜切丁
将青豆洗干净
锅内倒入适量猪油或者食用油，倒入青豆与胡萝卜，炒至7分熟
放入黄瓜丁及火腿肠丁，加适合此时锅中菜量的盐，翻炒熟后盛入盘中备用
锅内放入适量油，将准备好的隔夜饭倒入炒成颗粒状，鸡蛋打散倒入翻炒并加入适合饭量的盐。
然后加入前面炒好的蔬菜丁，继续翻炒
加入凤梨肉块
最后用菠萝皮做容器，盛起即可
当当当当♥
有兴趣的小伙伴也可以自己在家制作哦！来来来，晒出你们的杰作吧^O^
三色蒸蛋
没技术没难度，但是挺有仪式感的一道蒸蛋，看着漂亮，吃着嫩滑爽口，做法又特简单。。。出锅后切片装盘，配上自己喜欢的蘸料٩😍۶٩😍۶٩😍۶简直不要太过瘾哦👍
用料：
4个鸡蛋
2个皮蛋
1根火腿肠
做法：
火腿肠分四瓣。
松花蛋也分四瓣。
长方形模具刷油。
摆上皮蛋，再摆上火腿肠。
鸡蛋蛋白和蛋黄分开。
蛋白打散后到入模具中。
上锅蒸至蛋白凝固。
到上蛋黄，继续蒸至蛋黄凝固。
取出后用刀沿着四周划一下。
倒扣出来。
切片。
配上自己喜欢的蘸料，开动吧。
云南人的炸拌洋芋
用料：
个土豆
做法：
炸熟捞起
放入辣椒油，红油，油辣子都可以
放入酱油生抽，也可以放点蚝油
放入盐
折耳根，香菜，小米辣，花生碎，以上全部放入。
尝味拌匀即可
不知道怎么做的小伙伴可以添加好友咨询
蔓越莓莫吉托
用料：
一小支薄荷
10ml威士忌或者其他什么烈性酒
150ml市售蔓越莓汁
100ml雪碧
3小片柠檬
若干块冰块
做法：
冰块，蔓越莓汁，酒。放调酒瓶中。摇均匀
倒入杯中。加入薄荷，柠檬。加上雪碧。
青豆玉米虾仁
颜色艳丽的一盘青豆玉米虾仁营养丰富，味道鲜美。
用料：
12个虾仁
少许青豆
1个玉米
1个大红椒
做法：
将青豆剥壳，玉米切平底部，立在砧板上，用刀将玉米粒切下来，切完后可以用刀刮一刮玉米棒上剩余的玉米，大红椒切成丝。
虾剥壳去虾头，用牙签将虾线挑出。
热锅下油烧热，下青豆煸炒1分钟左右，下玉米粒和红椒丝炒2分钟左右，下虾仁，炒熟后加入适量盐即可出锅，出锅前尝下咸淡。
百香果果汁
百香果的营养价值很高，小伙伴们可以问度娘，我就不粘贴复制了。
用料：
5个百香果
若干蜂蜜
一瓶纯净水
做法：
虽然百香果表皮皱了，却丝毫不会影响里面的果肉，也绝不会影响口感
将百香果切开，果肉取出。加入蜂蜜，纯水若干。
用料理机将蜂蜜，纯水，果汁，果肉打匀。
用滤网去籽，使口感更加顺滑
超鲜美的快手海鲜疙瘩汤
来自妈妈的味道！不比饭店差！营养又好喝！
放肥肉是精髓！肥肉炼一下很添香，喝的时候根本喝不出来，一点也不腻，就一个字，鲜！
用料简单，快手菜！
用料：
2只大虾
适量蛤蜊干（嘎啦肉）
一段青萝卜
一小块肥肉
适量葱花
适量面粉
适量水
做法：
准备全部食材
提前解冻的蛤蜊干，清洗，可以把中间脏的剪掉，（也可以不剪，饭店吃的都没清理，剪了口感更好）
大虾洗净，我这个是海虾，用普通虾一样。可以把虾头剪开洗洗，也可以剪掉。
肥肉切成小丁，切葱花，萝卜切丝，备用
热锅放适量油，加肥肉丁，炼一下，味道更香！
肥肉丁变成小点点，加入葱花
稍微炼个几秒钟，别糊了
加入萝卜翻炒一分钟
加蛤蜊肉翻炒一分钟
加适量开水！然后放入大虾。
煮的时候做面疙瘩。碗里先加一点点水，加面，慢慢加水拌成小疙瘩，疙瘩大小可根据喜好来调节
慢慢加入疙瘩
烧开后煮两分钟差不多疙瘩就熟了
加适量盐
出锅！鲜美啊！！！
配上刚出锅的镆，吃的美味又舒服！
菠萝酱
用料：
菠萝一个
冰糖，盐适量
做法：
新鲜菠萝
去皮去钉后，切片泡盐水，大约二十分钟
菠萝片泡完盐水，用纯净水冲洗干净切成小粒，加入冰糖打成的糖粉，放入冰箱腌制一晚出果胶
小火熬制菠萝粒，变软后盛出三分之二，打成菠萝蓉，重新倒入锅中，熬至水份收干，完成。
木耳娃娃菜
用料：
一颗娃娃菜
一把黑木耳
适量虾皮
2瓣蒜
1汤匙生抽
盐
适量鸡精
做法：
把娃娃菜叶子拨开，洗净后切成片
将木耳放入容器用水泡发，待木耳完全泡软后去掉硬根，用手将木耳撕成片
炒锅中倒入油大火加热至7成热，放入蒜片爆香，倒入切好的娃娃菜，用铲子迅速翻炒至菜叶变软，倒入黑木耳和虾皮翻炒均匀
淋入生抽，加入盐和鸡精翻炒均匀即可
🌸麻辣蒜蓉烤茄子🍆
香爆了，美味极了
放了米线更好吃
天冷了，又要囤肥膘了😂
用料：
1个茄子
适量葱花
4根小米椒
2-3头蒜
少许生抽
少许油
少许（可不放）肉末
少许味好美麻辣锅味底料
做法：
茄子洗净晾干水分，表面抹油，烤箱提前预热，200度烤20分钟，大茄子再加点时间，皮烤皱了就行
锅内水烧开，放入米线烫一下
捞出过凉水，晾干水分备用
烤茄子的间隙，来剥大蒜，我家小可爱非要来帮忙😆
小米椒、葱切段、大蒜切末
锅内倒入适量的油，加入蒜泥爆香，再倒入肉末（也不用特意放肉末，我是包馄饨剩下来一点放进去的）炒熟，加入少量小米椒翻炒均匀，
加入适量的味好美的麻辣锅底料，再加一点水和生抽，搅拌均匀
好吃的蒜蓉酱就做好了
烤好的茄子从中间剖开，再化上几刀以便入味
铺上米线
将酱料均匀的铺在上面，进烤箱再烤上10分钟
烤好后，撒上葱花和小米椒，浇上热油
香喷喷的烤茄子就做好了啦
美味极了，这个辣度适合爱吃辣的人
蛋黄肉粽
看到外面卖粽子的在拌糯米的时候会加入大量的鸡精和味精，所以为了放心还是自己动手做吧！
用料：
克糯米1500
克五花肉1000
个咸蛋黄15
片粽叶好多
勺老抽适量
克盐适量
若干棉线
做法：
棕叶提前几天净泡，包前把粽叶清洗干净。五花肉提前一天酱好。
糯米洗干净后加入酱油和盐搅拌均匀。然后就可以开始包粽子啦，按照自己的习惯包各种形状！
因为小妞爱吃咸蛋黄，所以加入啦！
最后包好的粽子高压锅响40分钟，开锅享用吧！
秘鲁生腌海鲈鱼卷
因为太麻烦，我只写了酱汁，想具体了解就扣我吧。
用料：
70g西芹
10g香菜
少许黄椒泥
3g大蒜
250g鱼汤
450g柠檬汁
120g生鱼肉
6g生姜
1根红辣椒
198g白洋葱
做法：
把所有材料混合打碎过滤加入盐巴就可以。
洋葱牛肉丝
用料：
4两牛肉
1个洋葱 
辣椒 花椒 姜蒜
油 盐 芡粉 料酒
做法：
牛肉提前一天解冻 换水去血水 逆纹路切细丝 用料酒 盐 老抽 姜蒜腌制
加油 爆炒辣椒 花椒 姜蒜 加入牛肉丝 翻炒5分钟 捞起备用
爆炒洋葱至变色变软
加入牛肉丝 加盐和花椒粉起锅
蒜茸蒸生蚝
食材非常重要，拥有好的食材等于成功了一半，尤其是海鲜，一定要新鲜你才能品出它的美味。我这次的湛江生蚝真的蛮新鲜，吃了后我说这是我吃过的最好吃的生蚝！因为以前都是在饭店或烧烤店吃的蒜茸生蚝，我自己从没做过。第一次蒸时，我直接在厨房就把它们吃了，我总共做了两次，第一次感觉最好吃，嫩,滑、软，口感似豆腐，在口腔咀嚼，停留一会儿后滑入喉腔。真的好好吃！好香好滑。这个菜谱适合不会开壳的女生，因为生蚝蒸了一会后再开壳简单了非常多
用料：
随意生蚝
参考蒜茸酱菜谱万能蒜茸酱
做法：
生蚝上面有很多寄生物和泥沙，需要用刷子细心刷洗干净壳。辨别生蚝生死很简单，开口了说明是死的，紧闭壳的是活的。洗干净后蒸锅里放适量水，烧开，把生蚝放进去，淋上适量啤酒或料酒去腥（也可以不这么做，不过淋酒后开盖有酒香）。计时，三分钟后关火。开盖，为生蚝一一开壳。
蒸后生蚝开壳就容易多了
准备好的万能蒜茸酱，不知道怎么做的请参考我万能蒜茸酱菜谱
用勺子将蒜茸酱一一放入生蚝，再开火蒸3-5分钟，取决于你生蚝壳的多少和大小，如果量少一般三分钟就好了，不要太久，生蚝肉会缩水，而且肉质会变老。蒸好后开锅可以撒上葱花
好香
超级嫩和滑！😋好吃
香煎馄饨
家庭版，第一次做，好棒
用料：
克黑芝麻
油
蒜叶
做法：
锅底放了一点油，油热以后放入馄饨摆放整齐，煎一分钟，加水，1/3高度。水蒸干以后就可出锅，撒点芝麻和蒜叶，如果喜欢吃脆点的可以再煎一会。
鸡尾酒“sangria"
用料：
1升红酒
80克糖
1个苹果
1个芒果
10颗草莓
5粒覆盆子
1/2个柠檬
做法：
水果切小块，放入加了糖的红酒里，入冰箱冷藏三小时即可
盛出几勺在杯子里，添上少量苏打水，放入两块冰块
木薯粉原味汤圆咸汤
这个木薯粉原味汤圆其实也叫芋圆，放点香葱猪肉很不错的哦，没有甜味的那么腻哦
用料：
克木薯粉（非淀粉）
克开水
克瘦肉
葱
盐
酱油
油
做法：
准备好木薯粉，不是淀粉哦。然后烧一壶开水，慢慢用筷子边搅拌边倒入木薯粉里，弄成絮状，然后开始揉搓
揉搓成光滑的面团
然后揪一小块搓成大小差不多的长条
然后用刀子切成小段
切成大小差不多一样的小段就好了
装进盆里备用
准备好瘦肉切薄片，葱切小段，放点油盐酱油腌一下瘦肉备用
水开锅放入瘦肉煮熟，然后再放小汤圆，小汤圆也可以先煮熟洗一遍清水再放进去
然后加入葱
滚一下加入盐或者酱油调味，和煮汤一样
马上就出锅咯
看起来很美味吧，口感Q弹的，又不是很难觉
做多了吃不完可以装进保鲜袋里，一袋一顿量就好
然后放进冰箱冻住，下次直接拿出来煮就好了，不用解冻
彩虹披萨——不用烤箱就可以做的高颜值暖色系健康低热量果蔬彩虹披萨彩虹🌈🍕
用料：
1个披萨饼底
0.5根胡萝卜
0.5根玉米
5-6朵香菇
1勺椰果
1个西红柿
适量芝士碎
适量番茄酱
做法：
备好胡萝卜🥕玉米🌽香菇、椰果等果蔬，洗净，清水煮熟，切丁，备用。可用洋葱、菠萝、红薯等器材替换。西红柿温水煮、剥皮，🍅暂时不切丁🍅暂时不切丁🍅暂时不切丁。
披萨饼底解冻🍕均匀涂抹番茄酱🍅
根据自己喜好，将准备好的果蔬丁平铺在披萨饼上。建议将西红柿剁碎放中间。
撒上芝士碎或者芝士块切片，均匀铺在披萨饼上🧀建议外圈铺成型的芝士片并且轻微按压😘中间撒芝士碎💋迷恋芝士的宝宝们可以撒厚一点哦！
送入微波炉2-3分钟😋由于大家微波炉功率不同，可以试着来，第一次做的时候可以一分半、一分钟，慢慢的加，多做几次就知道自己的微波炉需要设置多长时间了！
如果说之前是横向摆放果蔬丁😘那么我们将披萨纵向切块😘酱紫每块都可以有不同品种的果蔬啦！
豆豉花菇鸡
用料：
鸡肉
花菇
干豆豉
姜丝
葱段
蚝油
做法：
干花菇用清水冲下，冲去表面灰尘。温水浸泡一个小时，泡发后，去蒂洗净，挤干水分，对切。鸡肉洗净剁成小块
干豆豉一小把，用清水冲洗干净，沥干水分，用刀剁几下
锅烧热，放油，下姜丝葱段和干豆豉，煸炒出香味
倒入鸡块翻炒，至鸡肉表面变色，表皮收紧
倒入一些料酒，翻炒均匀
接着倒入花菇块，翻炒均匀，可以多炒一会儿
倒入一些蚝油
倒入泡花菇的水（注意碗底会有沉淀，这个不能吃，千万别一起倒进去哈）
水量要加到锅中食材的一半位置，如果泡花菇的水不够就再倒些清水进去。加一点白糖调味。大火煮开后，转小火焖
大约焖10分钟左右，看到锅中汤汁收浓稠，撒上葱花，出锅
失败的姜撞奶
用料：
250ml牛奶
30克老姜
30克白糖
做法：
第一步，把牛奶和姜还有白糖放到榨汁机里搅拌
过滤出老姜
放入微波炉高火三分钟，之后等7分钟。一碗失败的姜撞奶就做好了
细节图
炒鸡好吃的青椒煎鸡蛋
用料：
2个青椒
少量盐
少量油
2个鸡蛋
少量鸡精
做法：
准备食材，两个土鸡蛋，两根青椒切碎，一点点葱花
锅加热，不加油，小火炒青椒，加点盐。炒至水分稍干即可乘出。
因为青椒相比于鸡蛋不易熟，水分多，并且更需要盐。
搅散鸡蛋，加入适量盐和鸡精。
将青椒和鸡蛋混合，搅拌均匀
热锅冷油，油稍多点，防止粘锅。
煎至两面金黄～
装盘，撒点葱花～
肉丝豆腐羹
用料：
一两肉丝
一盒豆腐
盐
味精
淀粉
做法：
肉丝洗一下，加盐、味精、水淀粉拌匀
盒装豆腐撕掉上面一层塑料纸，煎去底部四个角（有利于倒出），用刀把豆腐割成小块，我一般是竖切三刀，横切八九刀的样子
锅热一下，入油，油热快速倒入肉丝煸炒，至变色，加水（鲜汤），水开倒入豆腐块，再开，加盐，焖煮三五分钟，加味精，加水淀粉勾芡，撒葱花，盛出就完成了
面包机做肉松
用料：
400克瘦肉
40克酱油
40克糖
8克盐
15克蚝油
50克油
做法：
所有材料放入面包机，果酱功能，3小时左右。
豆腐布朗尼蛋糕
用料：
1个鸡蛋
70克黑巧克力
50克细砂糖
15ml牛奶
10克可可粉
200克嫩豆腐
30克低筋面粉
10克玉米淀粉
1勺盐
30克核桃
10克葡萄干
做法：
将豆腐打成泥状
1个鸡蛋打入，加入糖搅拌
巧克力加入牛奶，微波炉高火30秒，搅拌至顺滑
加入豆腐内搅拌、加入面粉、加入玉米淀粉、可可粉、盐搅拌
加入葡萄干、核桃搅拌
倒入烤盘，烤箱170℃，35分钟。完成
完成
蛋皮寿司
感觉自己动手卷的寿司特别好吃，于是便买了海苔，简单做个鸡蛋蟹棒寿司，这主意不错。立即动手，做好后发现还挺漂亮滴，味道真不错，香香滑滑的特别好吃，各种味道的韩国烤海苔也添香不少。
用料：
五个鸡蛋
适量寿司米
一根黄瓜
适量蟹肉棒
适量寿司醋
肉松
色拉酱
做法：
把寿司米加水煮熟
鸡蛋打散，平底锅煎薄薄的饼；
黄瓜洗净切条
准备好蟹肉棒
把煮好的米放在紫菜上
把鸡蛋皮放上去，然后翻过来，在紫菜上挤上色拉酱
按照正常步骤卷起来就搞定了。第一次做味道不错。
玫瑰糖霜饼干~
糖霜与饼干的结合~~
用料：
饼干底用料
100克低粉
40克糖粉
20克鸡蛋
50克黄油
15克奶粉
做法：
黄油室温加糖粉搅拌匀~
加入鸡蛋拌匀
筛入低粉和奶粉拌匀
烤箱180度25分钟左右
糖霜部分：一个蛋清+150克糖粉搅拌至尖角
蛋炒拨烂子
宝宝吃我直接蒸好拨烂子放点肉松，大人过油炒了吃
用料：
1个土豆
1个胡萝卜
1个莲藕
2个鸡蛋
适量刚裹菜面粉
5克盐
1根小葱葱花
适量食用油
做法：
土豆，莲藕，胡萝卜擦丝，面粉干拌匀，上锅蒸20分钟，晾凉
倒油，放葱花，鸡蛋打散炒，放蒸好的拨烂子炒最后放盐！完结
香橙戚风蛋糕(超详细零失败)
上个星期吃了很多橙子🍊，橙子皮留下来做了糖渍橙皮，橙皮酱好以后，就可以做全家都爱吃的香橙戚风啦！

糖渍橙皮:http://www.xiachufang.com/recipe/103754296/

配方是一个8寸模具的，也可以做两个四寸纸模。

图片我是3倍配方，用5寸纸模做了5个。
一个5寸纸模是两人份，吃不完的冰箱冷藏。
时间长的可以冷冻，吃之前提前解冻就好了。

菜谱中加入很多个人经验，如有不妥之处欢迎指正🙏🙏
用料：
A乳化
40克色拉油
55克牛奶
15克糖
1克盐
B
80克过筛低筋面粉
4个大的蛋黄
C
2克香草精
20克柠檬汁
D湿性
4个蛋清
60克糖
5克玉米淀粉
做法：
准备好工具
手动打蛋器，小漏勺(蛋清分离器)，筛网，秤，电动打蛋器，盆，刮刀
准备食材
A混合，
鸡蛋轻轻打入打蛋盆(注意不要弄破蛋黄)
低筋面粉过筛

A混合，用手动打蛋器搅匀，有粗泡，没有明显色拉油漂浮。
搅好以后的样子
就是让油与牛奶充分融合，液体会变得浓稠，糖与盐融化，没有明显的颗粒感。
筛入面粉
用这样划Z字的手法，搅拌均匀，没有面粉颗粒即可，简单拌匀即可。
用漏勺轻轻捞出蛋黄，不能弄坏蛋黄，会很麻烦!蛋黄全部放入刚才搅匀的面糊中。
你也可以用蛋清分离器。
分离好的蛋黄与蛋清😁
个人感觉用小漏勺很方便，快准狠

但是新手会不小心弄坏蛋黄，那样的话也不要慌。
补救办法:不要晃动打蛋盆，找一个勺子，轻轻把弄进蛋清里的蛋黄舀出来，略微有一点蛋清也没有关系，只要保证蛋清里面没有蛋黄就好。
如果盆壁上沾上蛋黄，可以用厨房纸巾擦掉。
如果蛋清被舀出比较多，则需要再加一些蛋清进去。
在最后加入蛋黄，称为后蛋法。
这样不会担心过度搅拌面糊，导致面糊出筋。
用划N的手法，大力搅拌，混合成蛋黄糊。
加入香草精
加入柠檬汁
加入糖渍橙皮
右手往右上方斜45°，混合蛋黄糊，左手配合转动盆。
拌好的蛋黄糊细腻有光泽，没有面粉颗粒。手提打蛋器成流水状，滴入面糊里面停留一两秒融入。
放一边待用。

这时不要太死板。
如果面糊特别稠，可以少量加入一些牛奶调匀。
如果面糊太稀了，就需要再筛入一些面粉补救，但是不能太多。
这时预热烤箱

如果我们做烟囱蛋糕，温度设置170-180度
如果用8寸圆形活底模具，温度设置140-150度。
温度根据自己烤箱来调节，如果不太拿得准，可以买一个烤箱温度计。
湿性材料里的糖，淀粉混合。
以下简称糖粉。
打法蛋白
必须用电动打蛋器，蛋清打到有明显粗泡，开始加入糖粉，每次少量缓慢加入，保持一边打蛋一边加。
如果你用手提式，可以把糖粉倒入保鲜袋中，袋子剪一个小洞，右手打蛋，左手拿袋子，缓慢漏入糖粉。

这是打好的状态，细腻有光泽，没有粗泡。
到这样的状态，可以降低打蛋器速度，再打30秒左右，目的是让蛋白糊稳定，打散因速度过快，卷入的大泡泡。
戚风蛋糕
绵软的口感跟蛋白糊的软硬度有直接关系
我喜欢湿性发泡，即打蛋器拌匀蛋白提起，有大弯钩。

混合蛋黄糊与蛋白糊
这一步非常关键!要充分混合，不能时间过长，否则会消泡，造成蛋糕不蓬松。

我的方法是
先取一半蛋白糊放入蛋黄糊中，用打蛋器右手斜上方45°划动，左手配合转动盆，快速简单混合面糊

然后回倒入剩下的蛋白糊中
打蛋器从下往上抄底的手法，左手配合转动打蛋盆。明显感觉到面糊浓稠。
混合大概10-15次，没有明显白色蛋白糊，换刮刀上场。
具体手法
刮刀沿着打蛋盆2点钟方向5点钟方向抄底，左手逆时针转动打蛋盆，这时动作要快，大概搅拌30-35下，避免消泡。
下面就是入模了
入模具大概5-6分满
4寸纸模建议装160克左右面糊
5寸纸模建议装280克左右面糊

轻震一下入烤箱中下层烤制
如果烤箱比较小就放下层，中间可能需要加盖锡纸，防止顶面烤糊!

烤蛋糕没有固定的时间
一般8寸铁模，150度需要一小时左右
8寸烟囱模，175度需要40分钟左右

注意观察面糊在烤箱里面的状态，当面糊上升高涨然后出现回落，此时有明显的蛋糕香气，蛋糕就熟了。
一定要看到蛋糕有回落再出炉!
面糊在烤箱里会有明显的高峰期，伴随着浓郁的蛋糕香味，蛋糕的高度会有回落。


蛋糕的表面光泽度细腻，有水汽
此时证明还没有烤熟。
准备好家里的瓶子，
看见蛋糕回落，出炉。蛋糕由空中落入台面，轻震出热气，倒扣冷却。
圆形活底模具则直接倒扣在冷却架上或烤网上即可。
超级简单冰皮月饼
一开始看食谱，心不静，以为很难，动手了却超级简单，安全，卫生。人多，所有量加倍。
用料：
60克糯米粉
60克粘米粉
30克澄粉
30克色拉油
60克白糖
230克牛奶
做法：
所有材料加到盘子里，用搅拌器彻底搅拌均匀，放进蒸锅，蒸熟
直到无颗粒状态
蒸熟，油会浮起来，放温，带手套把油揉进去
馅是提前准备好的，红豆沙、绿豆沙，莲蓉馅
取一小份冰皮，一小份馅，把馅包进冰皮里，在提前炒熟的糯米粉上滚，防止冰皮粘在模具上。
一个个来，我做了双倍的量，30多个冰皮月饼
直接可以吃，很蠕软Q弹，吃不完密封放冰箱冷藏。
小朋友的银鱼炒蛋‼️非常简单‼️宝妈看过来
深海小银鱼，称为无骨鱼。这是一款受宝妈青睐的🐟，因为无骨，所以妈妈再也不用担心我卡到鱼刺了。而且深海银鱼的营养成分极高，非常适合小朋友。
用料：
250克新鲜银鱼
3个鸡蛋
少许盐
2勺料酒
2片姜片
少许葱花
做法：
鸡蛋3个，加少许盐，搅拌打散备用
锅里烧开水，放入姜片，倒入2勺料酒
水开后，倒入新鲜银鱼，过一下水，一个是为了去腥，二是为了炒蛋的时候，银鱼不会出水。
1分钟捞起银鱼，沥干待用。
接着在炒锅里加油热锅，倒入沥干好的银鱼，微煎一下，可以轻轻摇晃下，避免用力去翻炒银鱼。
煎至一分钟后可倒入鸡蛋，均匀铺在鱼面上。鸡蛋稍微成型后可以轻轻翻炒。
最后撒上葱花
美味的银鱼炒蛋就完成了。
牛肉丸子白菜汤
用料：
一个鸡蛋
200克牛肉
200克小白菜
有点就行 借味儿香菜
一勺耗油
0.5根大葱
2片姜
2勺海鲜酱油
做法：
牛肉绞馅，这个牛肉整多了。把鸡蛋清放入其中
切葱，葱白。把姜也切了，切成小颗粒就行
放入耗油、葱白、姜、酱油，顺时针加劲儿搅拌
这样搅拌就好，请忽略我的大胖手
热油
加入葱，爆香
加水，开水就行，我这个油有点放多了
自己揉就行了，还是比较圆的
放里就行了，请忽略汤的颜色，我手一抖，老抽多了
把沫沫打出就好，丸子飘起来就都熟了
洗碗机洗的小白菜，貌似很干净
白菜放入就好，手撕就行
把香菜放入，就可以开锅了。汤的味道，自行调解咸淡。
肉片炒翠肉瓜
用料：
10元猪肉
1条翠肉瓜
适量盐
4瓣蒜
适量鸡精
适量淀粉
做法：
猪肉切块腌制半小时-下锅炒至8成熟备用
翠肉瓜洗净切片-热锅凉油-油热后下蒜粒爆香-放入翠肉瓜爆炒-倒入小半碗清水盖上盖子焖煮水干-放入肉片-倒生粉水勾芡-出锅。
简易少油烤箱烤牛排
儿子喜欢吃牛排，但每次不是煎老了就是煎生了，总也把握不好火候，而且用平底锅煎的时候溅的灶台上都是油，实在不喜欢，所以就下厨房看了N多个烤箱烤牛排的方子，总结了以下方法——
用料：
2块牛排
1勺黑胡椒
3勺蚝油
酌量N克盐
做法：
因为吃了好吃所以才想把方子记下来，只拍了一张成品图，不知道以后还能不能修改。首先：冷冻牛排取出常温解冻，软化后厨房纸吸净血水，加蚝油和黑胡椒拌匀放置一个小时以上，我这次冷藏放置了一夜，很入味了。
开烤箱210度预热10分钟，这个时候就烤盘放锡纸，把牛排平铺上去，然后放入预热好的烤箱烤7分钟，然后翻个面再烤7分钟。我这个牛排挺厚的，已经全熟了，如果喜欢吃八成熟或五成熟的就时间上再少一点，试着来吧。
香煎鸡排
欧芹和迷迭香如果没有新鲜的也可以用干燥的代替
用料：
鸡胸肉
鸡蛋
面粉
黄金面包屑
混合香料
迷迭香
欧芹
盐
现磨黑胡椒
橄榄油
做法：
新鲜迷迭香和欧芹切碎 鸡胸肉用刀背轻轻剁几下 放到一个大碗中 加海盐 黑胡椒和橄榄油 再加入切碎的迷迭香和欧芹腌半小时左右
自制一个炸鸡粉 面粉 黄金面包屑 混合意大利香料 三种混合在一起 黄金面包屑可以用普通面包糠代替
腌好的鸡肉去除欧芹和迷迭香 蘸满蛋液以后再蘸炸鸡粉
锅中倒入适量橄榄油 放入鸡排煎至两面金黄即可
摆盘开吃
家常溜豆腐，鲜香营养，超下饭
豆腐这样做，连吃三碗米饭！下饭菜溜豆腐
用料：
#主要食材：
1块豆腐
适量木耳
2个鸡蛋
半根胡萝卜
#调味品：
2勺生抽
1勺蚝油
1小勺糖
1小勺盐
做法：
准备食材，调酱汁
豆腐切小块，放入鸡蛋液，掂两下碗，让豆腐裹上蛋液！起锅烧油，下锅豆腐，小火煎至豆腐金黄，「掂锅或者晃动锅就可以」捞出


起锅烧油，爆香葱花小米辣！接着下锅胡萝卜和木耳，翻炒几下！
倒入豆腐，晃两下锅，倒入调味品，翻炒几下，倒入适量水淀粉，汤汁浓稠出锅即可！

超级下饭的溜豆腐就做好啦！一定安排哦！
可以一起分享美食，学习美食，为每天的生活找灵感。