xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝辅食-山药南瓜胡萝卜山芋泥
这是一道适合一岁以上营养均衡的宝宝辅食泥。
山药～健脾养胃增强骨骼。
南瓜～含碳水化合物、蛋白质、维生素C、E和胡萝卜素、钙、钴等矿质元素。
胡萝卜～含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。含有大量胡萝卜素，在人体可转化为维生素A，有补肝明目的作用，可防治夜盲症；维生素A也是骨骼生长发育的必需物质
山芋～含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质。通便排毒。
鸡蛋～蛋清中富含优质蛋白、核黄素、尼克酸、生物素和和钙、磷、铁等物质；而蛋黄中富含卵磷脂、维生素A、维生素D，且含有较多的铁、磷、硫、钙。
用料：
150g山药
150g南瓜
100g胡萝卜 
90g山芋
3枚鸡蛋
调料  精盐核桃油
做法：
所有食材～去皮搓丝，装入容器，放入蒸锅蒸30分钟。鸡蛋冷水下锅开锅后煮10-12分钟。（处理山药时应戴橡胶手套，防止接触皮肤过敏）。
将蒸熟的食材放入辅食机中（鸡蛋切成小块），加盐适量，核桃油30ml，将食材绞成泥状（一岁半以上宝宝可绞时间短些，颗粒粗些，加上宝宝的咀嚼能力）
趁热装瓶盖盖，放入冰箱保存。食用时倒入碗中微波炉加热30秒即可。
清炒蚕豆
用料：
新鲜蚕豆
油
盐
糖
葱
做法：
新鲜蚕豆剥去外壳（蚕豆一定要选嫩的、新鲜的），洗净，沥干水，待用。
葱切葱花。
热锅热油（油的用量要比平时炒菜多一些）。
下蚕豆翻炒，炒至蚕豆皮爆开，放盐、糖及少量水。（糖的用量要比平时多的多，放水的目的是将盐和糖溶化开，因此只要一点点就够了）
关火，放葱花继续翻炒将蚕豆与葱花混合，装盘。
自制辣椒油
用料：
熟花生
辣椒面
熟白芝麻
花椒
八角
香叶
葱
生姜
蒜
盐
鸡精
油
清水
做法：
辣椒碎中放入一些清水和食盐拌匀
花生用保鲜袋装好，用擀面杖压碎
锅中倒入油，小火将花椒、八角、香叶小火炸2-3分钟后捞出
捞出花椒、八角、香叶，再放入葱、蒜、姜片小火炸2-3分钟后捞出
放入白芝麻和花生碎，炸2-3分钟之后，倒入辣椒碎
小火，慢熬至辣椒碎中的水分蒸发
牛奶麻薯（面包夹心）
用料：
160克牛奶
60克糯米粉
25克糖粉/赤藓糖醇
15克玉米淀粉
10克黄油
做法：
除黄油外，所有材料搅拌在一起，过筛至无颗粒
蒸锅水开后放入，大火蒸15分钟
拌入黄油，多多搅拌，到后面可以拉丝就行
百香果戚风蛋糕
百香果酸酸甜甜，富有极高的营养。直接吃我觉得太酸，所以平时总是用来冲蜂蜜水喝，这次突发奇想用来做蛋糕，结果蛋糕出奇的香，并带有百香果的酸甜，好吃！
用料：
蛋白糊：
7个蛋白
几滴柠檬汁
80g幼砂糖
蛋黄糊：
7个蛋黄
10g幼砂糖
60g色拉油
20g牛奶
2个百香果
100g低粉
做法：
鸡蛋蛋白和蛋黄分离，蛋白放入冷藏备用
蛋黄、幼砂糖充分搅拌均匀
逐次加入色拉油、牛奶、百香果和过筛低粉，每次翻拌均匀再加入另一种材料。
取出蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，分三次放入白砂糖打发至干性，蛋白拉起一个直立小尖角。
烤箱预热150度。将打发好的三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后全部倒入蛋白糊中，继续翻拌均匀。
将搅拌均匀的面糊倒入八寸的戚风模具中，用力震荡几下，放入烤箱。150度，50分钟。
出炉的蛋糕马上倒扣，冷却脱模。噔噔噔噔！搞掂！开吃！
懒人减肥版的港式奶茶
受疫情影响无法出门😫但又忍不住想喝奶茶怎么办！集齐家里仅剩的材料做了个简易版奶茶。
用茶包不用过滤，因为懒……
用料：
奶粉勺10勺脱脂奶粉
2包红茶
10克（看个人口味）白砂糖
2杯开水开水
挤2下炼奶
做法：
取出茶包，用开水泡了一下，小火煮2分钟。一定要小火。ps：用开水不用凉水的好处是容易出味，而且快速！
因为家里液态奶喝完了……所以还用脱脂奶粉。   为了奶香比较浓，我加了10勺粉，但是用半杯水去冲调。因为茶里也有一定的水，这样加入在茶里会比较浓郁。ps：一定要拌到完全溶解再加入茶里。
关小火，捞出茶包，倒入牛奶，充分搅拌
撒糖，完成。我刚好炼奶用完了，所以这次没有加，平时我会挤一些炼奶。糖我放比较少，炼奶会放多一些，看自己口味。
看起来很简单的桂花糯米凉糕哦~
这道糯米凉糕，看起来制作过程非常简单。看制作过程，几个步骤就说完了。

可是，为什么要加“看起来”三个字？听起来似乎是个坑儿……其实，制作中所有的麻烦事儿，都需要我们自己做的时候再慢慢体会了。一个深刻的体会就是：糯米团儿，太黏了！

做好的凉糕，清甜可口，具有浓郁的桂花香。不得不说，桂花、糯米、红豆，再加上它清凉的口感，融合在一起太棒了！天气热的时候，有这样一份小吃，足够惬意。

【桂花糯米凉糕】
用料：
200克圆糯米
200克水
120克红豆沙
适量糖桂花
#糖桂花配料：
70克细砂糖
65克水
3克干桂花
做法：
将糯米淘洗干净以后，加入跟糯米一样重量的水（200克糯米+200克水，淘米后糯米上残留的水不计）。用电饭煲煮成糯米饭（跟平时煮白米饭的方法一样）。
★糯米不需要浸泡，淘洗干净即可。没有圆糯米也可以用长糯米。
煮好的糯米饭趁热倒入大碗里，然后用干净的擀面杖，将糯米饭捣烂，成为糯米团。不断地捣，直到还稍微残留有一些米粒感的时候，就可以停止了。不用完全捣成泥。
★糯米饭要趁热捣烂，凉了以后就不好捣了。
将捣好的糯米团冷却至微温（不用完全放凉），将它均匀分成两份。取其中一份，放在保鲜袋上，将它压平成图中的长方形。
★糯米团很黏，用硅胶刮刀会比较好压平（不易粘）。手和刮刀上可以粘一些凉开水或纯净水防粘。
将红豆沙铺平在糯米团上。
★选择水性红豆沙，很多超市都可以买到。这种红豆沙很软，和糯米糕的口感更搭（看配料表，通常是红豆、水和糖制成，配料表中没有油）。不要用做月饼馅那种硬的油性红豆沙馅。
将剩下的另一份糯米团，同样在保鲜袋上压平成为大小一致的方形片。然后提起保鲜袋，将这一份糯米团倒扣在铺了红豆沙的糯米团上。
最后，用保鲜袋将整个糯米糕全包起来，放入冰箱冷藏几个小时（或冷藏过夜）。之后可以取出切块，并浇上糖桂花即可食用。
★糯米糕很黏，切的时候，在刀上蘸凉开水或纯净水，可以防止粘刀。并每切一刀都要将刀擦拭干净，重新蘸凉开水或纯净水切下一刀。
★如果保鲜袋粘在糯米糕上撕不下来，要耐心慢慢的撕开。或者将整个糯米糕放入冰箱冷冻室（-18℃）半小时左右，直到和保鲜袋接触的糯米糕因低温而失去黏性，就可以将保鲜袋撕去了。但不要冻太长时间避免完全冻硬。
将70克糖和3克干桂花倒入奶锅。
加入65克水，使水完全将糖湿润。然后中小火加热，直到糖完全溶化，成为糖水，并煮沸。将糖水和干桂花搅拌均匀，关火。等到完全冷却以后，就成为具有粘稠感的糖桂花了。
☆做好的糖桂花如果用不完，可以放冰箱密封冷藏保存1个月左右。
金针肥牛卷
用料：
250克肥牛
1把金针菇
半勺豆瓣酱
一勺火锅底料
做法：
姜蒜切末
金针菇在盐水中煮熟
葱姜辣椒爆香，加入水

加入盐鸡精生抽调味

金针菇垫底，出锅倒入
复盘手揉出膜白吐司
一不小心又成功了手揉出膜白吐司，此贴为复盘步骤，纯粹为了方便自己日后操作查找之用。若刚好对您有所帮助，那也是极好的，hiahiahia。若是高手请多指教。为什么不买厨师机呢？看到很多高手说家里有厨师机，可还是喜欢手揉，我就放心啦，不会因为贫穷而自卑啦！再说了，添置个大家伙多占地方啊，是不？嘻嘻。
用料：
直接法以下用量为450克三能吐司金盒1条。
260克高筋面粉
30克白砂糖
1个鸡蛋
160克（含水量大，新手请自行预留20克，视面粉吸水率添加）牛奶
液体占面粉比例约70-80%牛奶+鸡蛋等液体合计约200克
冬天4克/夏天3克干酵母
3克盐
20克黄油
20克（用于揉面感觉面团干时打湿手心）后加水（可免）
做法：
1、称白糖30克
2、归零后称高筋面粉260克
3、称鸡蛋1个
4、鸡蛋叠加称牛奶共200克
5、面粉开窝，倒入称量好的鸡蛋、牛奶液，用筷子或硅胶搅拌铲和一下。
6、“水合”大法好：混合至无干面粉，盖上保鲜膜静置30分钟（没时间的也可以直接丢冰箱冷藏不超过24小时），目的，使面粉中的蛋白质充分吸收水分，促进面筋的生成，提高面筋的质量。总之就是更方便出膜啦！【这个时间里你可以去吃个水果、洗衣服、晒衣服、叠衣服什么的】。（这个操作的灵感来自一次意外地接了个电话，发现静置后的面团更好揉了，哈哈哈。如果不静置直接揉，黏糊糊、湿答答粘手上真的是分分钟崩溃想扔垃圾桶；或者就会不自觉狂加面粉，最终导致面团失败，不要问我是怎么知道的。。。）
7、“揣水”大法好：轻松揉出手套膜的关键是面团的含水量要高一点，【妈妈再也不用担心我揉出腱鞘炎了】。面团湿度判断：抓起面团，可粘在手上不会掉，但是按压几下手又干净了。揉面手法：将面团四周往中间收，像要把气体包裹进面团那样，即左手按住面团靠近身体一端，右手四指将面团末端抓握回来，再用掌根将面团推出去，像打太极一样，推的时候手臂打直，利用上身重量传导至掌根，这样比较省力，而且不仅不会让手臂变粗，还能紧实上臂。一开始面团可能会有点粘手，稍微揉一会儿形成面筋了就好多了，仔细体会这个变化的过程，真的很神奇，面团就似乎有了生命一般，在你手中变得绵柔。觉得有一点干了，就把手稍微沾湿一下，将手上的水揣进面里，我称之为“揣水法”。每次揣一点水进去，半分钟就能三光（面光、手光、盆光），揣十几次能多揣40克水进去。（这个灵感来自于：几次拍照洗完手，懒得擦干了，直接揉面团，发现面团更软更好揉了）。⚠️揉面团过程中切记：千万不要加面粉！千万不要加面粉！千万不要加面粉！重要的事说三遍。
8、加入3克安琪干酵母，揉匀，用时约5分钟，此时揉搓面团的感觉，像在捏爆气球，或像捏棉花糖。本方含水量大，面团柔软，可直接加干酵母，无需用水化开（难道我会告诉你主要原因是我懒得再洗一个碗吗。。。）
9、这时候已经可以拉出一些薄膜啦，只是还比较容易断，相当于6-7成扩展阶段。
10、冬季后盐法：加入3克盐，揉匀，用时约5分钟。盐分使面团具延展性，在拉展过程中不会轻易断掉。
11、后油法：加入20克黄油，揉匀，约5分钟。也可以试着剪碎面团和黄油混合。也可以加入超级解气的“摔打”大法，每摔打4-5下折叠一次，共折叠约10次，我今天没有摔打也一样成功出膜。毕竟摔面的动静还是有点大。再稍微揉至完全阶段，此时感觉面团在手中非常轻盈，很有弹性，拉长不容易断，像在拉瑜伽的弹力带一样，也有点像拉麦芽糖的感觉，嗯，有人说像吹口香糖一样，好像也对。
12、惊喜啊！这个就是传说中的手套膜！
13、将面团揉圆，滚圆法可参考美女珍珠的视频：https://www.xiachufang.com/recipe/104304218/。放在抹油的碗中，在室温中进行第一次发酵约1-1.5小时，【这个功夫你可以看一部电影】。发至原面团的1.5-2倍大，状态判断：用手指沾干面粉，面团无塌陷（发酵过度）、无回缩（发酵未达标）。
14、面团按压排气，避免烤出来的成品有大的空洞。
15、分割成若干等分（我一般分割6等份，烤完直接手撕着吃），（注意分割的每个小面团最好保持大小一致，这样烤出来的型才比较好看）。滚圆、静置松弛10-15分钟。【这时候可以去吃点水果、坚果，或者敷个面膜】
16、擀成舌状。
17、卷起，再静置松弛10-15分钟。【这时候可以去烧一壶水】
18、再擀成舌状，卷起，收口朝下，卷口朝同一个方向，码入吐司盒中。
19、将吐司盒放入蒸架上（刚才已经提前烧好一壶开水，关火），盖好锅盖，进行第二次发酵，约1小时【继续看电影】，至6-7分满。土豪可以买发酵箱，或带有发酵功能的烤箱。【这时候可以开始预热烤箱220度，上下火，15分钟】
20、将发酵至约8分满的吐司盒放入预热好的烤箱中，上下火180度，中下层，35-45分钟（看自家烤箱脾气）【这个时间你可以去练练瑜伽，刚好可以消耗掉一些热量，减轻吃甜食带来的罪恶感】
21、出炉！脱模！拍照！开吃！（初学者看到这里就可以跳到小贴士了，因为下面都是附加各种配方，变换口味之用，本宫懒得再建帖子了）
今天的型更漂亮！哦，不对，我发现我错了，直角边是发酵过头了，要上面那种圆角白边的才是优秀的。
组织细腻，口感绵柔！是我想要的那一款！
今天的更湿润一点，口感更好！
试验成功的中种法配方1
试一下不加盖的山形，内部组织相当好，蓬发度有待提高。
底部有一丢丢沉积，但我选择看不见🙈
眼瞅着淡奶油快过期了，赶紧想办法消耗掉！
配方来自萧十一郎11，稍微改动了一下：高筋面粉260克，淡奶油200克，白糖40克，鸡蛋1个（约50克），盐3克，干酵母4克。上下火180度，中下层25分钟。
揉面团的时候手感不太对，不敢贸然做吐司，就用了披萨盘来烤小餐包，没想到爆发力这么好！做成吐司应该可以大爆头吧！
红糖版，换个配方，换种口味。方子略有改动：高粉250克，牛奶120克（预留20克后水），鸡蛋1个，奶粉15克，红糖30克，炼乳20克，盐3克，黄油20克，干酵母4克。
工作日时间有点赶，放弃对吐司的执着。中途加了2克酵母，没完全化开，肉眼可见酵母颗粒；发酵转移至烤箱时手滑了一下，有点塌陷；预热温度220度，忘记调回180度烤制，今天错误示范有点多。。。
绵软得像蛋糕，配方来自小小am
因为学做蛋糕而爱上烘焙，如今却是每天撸一个面包
南瓜小餐包，配方来自麦田初语，调整后：高粉300克，南瓜泥200克，鸡蛋一个，炼乳20克，白糖30克，盐3克，干酵母3克，黄油20克。
软软糯糯，加上南瓜独有的清香
糖醋排骨
做出来比饭店的好吃，过年硬菜，珍藏了很久的菜谱。调料的用量在图片里有比例。
用料：
1-4人份排骨
4-5片姜
4-5段葱
一小把花椒
3个八角
2小片桂皮
5-6勺醋
2勺酱油
3-4勺白砂糖
少许白芝麻
做法：
     排骨洗干净，凉水下锅
    水开放入葱姜，一把花椒，3个八角，2小块桂皮，中火煮30分钟。
    准备一个盆，里面放2大勺（勺如图）酱油，3大勺醋，再从煮沸的排骨汤中盛小半碗放入盆里，腌制排骨20-30分钟，过一会搅拌一下。
    从盆里挑出排骨，沥干备用。盆里的酱油和醋调料留着备用。

    锅开中火，倒入食用油；油烧开后，倒入沥干的排骨，炸至排骨表面金黄，感觉有点脆脆的的时候就出锅，不要太焦。

把锅里的油倒出，只剩一点点在里面就行了。开小火，将盆里留下的醋和酱油汁倒进锅里，再加入一些醋，我加了2勺。然后开始大量加糖，我加4勺糖。 
小火搅拌均匀，搅拌过程中开大火，让汤汁变得粘稠。汤汁粘稠开始冒气泡，放入排骨翻搅，粘稠汤汁都裹在排骨上以后。
撒入白芝麻，继续翻搅一会儿就可以出锅了。出锅后可以加上香菜。
青菜包子
自从手机下载了这个APP之后，我爱做饭的潜质就被激发出来了，本来一到周末就睡死过去的我，现在竟然每天五点多就自动醒了，这一天天的，愣是感觉比别人多了好几个小时，而且，慢慢的，我也感觉自己是在享受生活，还有就是，食堂的饭菜挺贵的，自己动手，既健康又有成就感。
用料：
四五颗青菜
适量水
适量盐
适量面粉
一个鸡蛋
做法：
青菜洗干净，然后把青菜切细，就像正常切菜一样，然后放在开水里煮，煮熟后捞在碗里，打上鸡蛋，放入适量的盐，搅拌均匀。
开始和面，我用的是煮蔬菜的水活的面，这个软硬程度要自己把握，然后包包子，就随意捏一捏。包包子如果不会捏的话，建议去百度看一下视频。
待水烧开，上锅蒸，大概等二十分钟，就OK了。
出锅，开吃了。
低脂营养早餐-香蕉烤燕麦
只需30分钟的一道低脂饱腹感早餐。
用料：
1根香蕉
25克燕麦
1个鸡蛋
100克牛奶
10粒蔓越莓干
做法：
烤箱预热200摄氏度（400℉）。一根香蕉取2/3放入烤碗中压成泥。
放入一个鸡蛋+燕麦+牛奶，搅拌均匀。
剩下的香蕉约40克，切片铺上，撒入蔓越莓干。
放入预热好的烤箱，200℃，30分钟。享用吧！
糖醋豆腐盒
糖醋豆腐盒其实没有用到醋，取而代之的是番茄酱，豆腐盒里添加了肉馅，口感更加丰富，喜欢的小伙伴可以做起来哦！😜
用料：
1块老豆腐（北豆腐）
猪肉馅
白胡椒粉
淀粉
生抽
番茄酱
糖
盐
清水
青椒（可不放）
洋葱（可不放）
葱
做法：
先腌制肉馅，肉末中放入胡椒粉、淀粉、生抽、搅拌起劲，腌15分钟。
青椒、洋葱切粒待用。
制作糖醋汁，番茄酱4大勺，糖1大勺，盐1小匙，半勺淀粉，最后放入半小碗清水，搅拌均匀，待用。
将豆腐平均切分成12小块长方形（或正方形）。
将每一小块豆腐中间用勺子剖空，底还是要留的哦。
将腌制好的肉馅放入挖好的豆腐盒中，12块全部填满。
平底锅油烧热，用中小火，将豆腐盒依次排放至锅中，肉馅朝下，先煎5分钟，翻过来再煎3分钟。
两面煎好后倒入半小碗清水，盖上锅盖焖煮5分钟。
打开锅盖放入备好的洋葱粒，青椒粒，倒入糖醋汁，大火烧开即可。
出锅，将豆腐盒排入盘中，淋上醋汁，撒上葱花，完成。
海尔嫩烤箱之蒜蓉烤生蚝
一箱肥美的生蚝新鲜到手，试着做成几种口味。今天先做蒜蓉烤生蚝吧。
家有长工就是好，下班回家，生蚝都已经开好口了，然后还绘声绘色告诉我过程有多艰辛😘😘
用料：
中国吉拉多生蚝
油
蒜蓉
葱花
盐
做法：
2.5kg的生蚝新鲜运到。
每只都很肥美。
平铺在烤盘上。
预热好烤箱，用200度烤5分钟。
趁着烤生蚝的时间，将热锅炒香蒜蓉、葱花和盐。也可以按自己口味调整。生蚝是海里的，已有咸味，盐只够蒜蓉的就可以了。
将烤了5分钟的生蚝取出，铺上炒香的蒜蓉。
再将生蚝放入烤箱，升温到220度，烤4-5分钟左右。只要肉能轻松推得动就是熟了。
开动了❤️
下回用芝士烤。
肉段烧茄子
用料：
3个茄子
250克瘦肉
一个尖椒
适量胡萝卜
适量淀粉
4瓣蒜
做法：
瘦肉切成段，放入碗中。加入五香粉、食盐、鸡精抓匀。
然后再把粘稠一点的水淀粉放在肉段抓匀，让所有肉段都抓上淀粉。
茄子切成滚刀块。
把青椒和胡萝卜切成片。
锅中放入适量的食用油，把茄子段放入其中，炸至金黄，
再把肉段一点点放入锅中，同样炸至金黄。炸完一遍后再复炸一遍。
锅中留点底油，用蒜末爆香，再把青椒和胡萝卜放入锅中炒制，然后加入炸好的茄子和肉段，再放入还想酱油、蚝油、少量食盐、五香粉，少量的清水炖制2分钟，最后放入鸡精，用适量的水淀粉勾芡。
出锅，装盘，食用。
鸡蛋葱饼
用料：
5个鸡蛋
少许葱
少许盐
1000g面粉
做法：
碗中打入鸡蛋，放入面粉，搅拌加盐
锅中倒油，放入鸡蛋面粉液炸至金黄色，加入葱花
香菇焖鸡脚 (加了水煮蛋一起焖，家里小孩超爱)
用料：
适量鸡脚
1 茶匙盐 (腌鸡脚用)
1 汤匙生抽 (腌鸡脚用)
1汤匙晒油 (腌鸡脚用)
5 粒鸡蛋
5-6朵香菇
1整粒蒜头
800克水
3 汤匙生抽
3 汤匙蚝油
4-5 条辣椒干
做法：
1. 鸡脚洗干净，加入腌料腌最少1小时
2. 香菇浸软，挤干水(香菇水保留)

3. 辣椒干洗净，浸水，切段。
4. 鸡蛋水煮，剥壳。
5. 锅里加入水，浸软的香菇与洗净的蒜头煮20分钟至出味
6. 在煮香菇水的同时 另起锅炸鸡脚至金黄色
7. 香菇汤里加入鸡脚，辣椒干，鸡蛋，生抽和蚝油加盖大火煮滚后转小火，焖煮1小时或至鸡脚变乱
8. 完成
【素食】圆白菜蘑菇素包
用料：
四五片包菜
适量泡发干蘑菇
半根胡萝卜
2勺生抽
1勺老抽
2匙素蚝油
适量盐
适量姜末
适量香油
500克面粉
10克发酵粉
3克泡打粉
10克白糖
300克温水
做法：
圆白菜，泡发的蘑菇和胡萝卜切碎备用
蘑菇加油炒香，放生抽，老抽和素蚝油拌匀盛出晾凉备用
胡萝卜加油炒香晾凉备用
晾凉后加姜末，香油拌匀，包的时候在放盐调味
面我以前的菜谱里有，大家可以翻看之前的菜谱。
泡打粉和白糖与面粉混合均匀，把酵母粉用适量温水化开，和好面醒发30分钟。
芋圆/薯圆的制作、煮制和甜品搭配
芋圆和薯圆是我家的夏天必备，在家做其实非常简单，通常我会做很多放冰格，夏天多甜品都可以放点芋圆。
这个菜谱里我用芋圆做演示。做芋圆一定要用木薯粉，而不是糯米粉或其他其他的粉。木薯粉的使用量视乎芋头的水分多少。木薯粉下得越多，芋圆越有弹性，但芋头味也越淡，因为木薯粉本身也有味道的。一般情况下，芋头比较干，我会加一点点水，番薯水分多，我就不加一点水。
用料：
500克芋头
500克紫薯
500克红薯
木薯粉
白砂糖
水
做法：
芋头蒸熟；
压成泥，芋头有点干，稍微加一点点水会好压一点，如果芋头颗粒比较粗也可以过一下筛，但其实留一点颗粒感也蛮不错的。我喜欢加一点糖调味，约2汤匙，不调味也没关系，反正也是和糖水一起吃的；
加入木薯粉。木薯粉的量视乎芋头或番薯的水分多少。慢慢加入并捏成不粘手的团。如果芋头太干则加一点水，如果刚才压泥的时候加过水了则不需要再加了；
把面团切成条并揉圆滑，切成约一寸长的粒；
番薯也是一样的方式；
撒上木薯粉放保鲜盒里，放冰格存放；
煮芋圆。汤锅放水煮沸，放入芋圆，盖锅煮至芋圆浮起。如果从冰格拿出来的芋圆，可以放冷水再煮沸一次，原理和煮饺子类似；
煮好的芋圆捞出放入冰水泡5到10分钟才会Q弹；
分享一些甜品的搭配。凉粉芋圆薏米冰，还放了些绿茶圆；
芋圆紫薯糖水；
西瓜碗；
椰奶西米芋圆薏米冰；
杂豆芋圆冰；
芋头芋圆豆花冰。
巧克力爆浆糯米饼
本来在做油炸炕饼…做着做着想吃炸糕了…做着做着想起爆浆来…
用料：
20克巧克力
1个鸡蛋
150克牛奶
300克糯米粉
适量玉米油
做法：
糯米粉+鸡蛋+牛奶=和成光滑的面团
像包汤圆一样把巧克力包进去…按扁…
小火油煎至两面金黄…
趁热吃…爆浆…
黄豆粉
用料：
50克或更多黄豆
适量水
做法：
黄豆洗净滤水
铺于烤盘，150度30分钟（根据实际调整，黄豆要把水分烤干，但是不要烤糊）
烤干的黄豆倒入研磨机
研磨成粉末状
过筛
过筛后的黄豆粉，晾一会封存，并尽快使用（可用于红糖糍粑等制作）
燕麦脆
用料：
100克燕麦片
150克低筋面粉
30蜂蜜
10细砂糖
20红糖
50椰蓉
120黄油
2小苏打
做法：
170 中间 20分钟
元气早餐—舒芙蕾草莓松饼
二人份元气早餐，颜值和美味兼具，热爱生活的你一定要试试哦！
用料：
2个鸡蛋
40克牛奶
45克低粉
15克细砂糖
1/4个柠檬
15克色拉油
做法：
用厨房油纸做4个圆形模具，大小和高度取决于你想做多大的松饼，然后用米饭粘连。我这个模具做高了，最后剪掉了上半截，用于定型简直不能更棒！让你翻面零失误！
从冰箱里取出两颗鸡蛋，分离蛋清和蛋黄，分装在两个无水无油的盆里
蛋黄中添加15g色拉油、40g纯牛奶，搅拌均匀后再筛入45g低筋面粉，搅拌至完全无颗粒的状态
蛋清中挤入少许柠檬汁，用自动打蛋器打发蛋清，打发过程中分三次加入15g白糖，打到硬性发泡即可
挖一半打发的蛋清至蛋黄液中，搅拌均匀后将蛋黄液倒入蛋清盆，搅拌至两者完全融合
开小火预热平底锅，锅里刷点油，模具放到锅中舀入面糊
盖上锅盖，小火焖5分钟，焖的过程中在锅里加几滴水以保持舒芙蕾水分；然后用硅胶铲翻面，加几滴水，继续盖锅盖焖5分钟。
出锅前用牙签扎进去看看是否有面糊带出，以确保面饼熟透了
成品图
面饼表面筛少许糖粉，摆上草莓，颜值瞬间提升
成品图
开吃吧！
超美味零失误鸡翅（微波炉版）
做了N次，从来没有失败过，配料简单到不行，即使是厨房菜鸟也可以做得超好吃。方子里的勺就是家里最普通的汤勺。其实我自己做的时候从来不量，直接倒，为了给大家个参考才量了一下量。
用料：
10只鸡翅中
4勺生抽（我用的海天海鲜酱油）
2勺蜂蜜
做法：
鸡翅洗净，每侧割两刀，码在可以微波使用的器皿中，我用的是特百惠厨神
倒入四勺生抽。看着不多实际足够用了，图四就是浸几分钟的效果。当然口重的同学可以适量添加生抽
将两勺蜂蜜倒入小碟或其它器皿中，在鸡翅的表面刷满蜂蜜
翻面，继续刷蜂蜜。
两侧都刷完蜂蜜后放置半小时以上，冰箱隔夜也没问题，时间长短都行，短也不影响口味。这时候我的厨神是有盖子的，没有盖的器皿可以用保鲜膜。中间不用翻动，一样可以入味。
带盖或膜入微波炉，默认火力就可以，设定5分钟，时间到取出翻面。这是第一个5分钟后未翻面的效果图
第二个5分钟取出的效果图，取出后仍然再翻个身。
又加热了5分钟，可以看到汤汁已经少很多了。这是共计15分钟后的效果图
上步取出后，翻面加热2分钟（注意这步不用加盖了）。加热后如图，看着很有食欲吧
没加美图效果，没特意找漂亮盘子拍照，完全凭实力说话😁，根据自己口味，可以在上步后再翻面加热1分或2分。汤汁完全收干，颜色会更深。
日式水波炉烤茄子
用料：
2个茄子
少许姜末
半勺酱油
半勺堅魚つゆ
做法：
Sharp水波炉 
ウォーターオープン2⃣️ 
WaterOven水波2⃣️
茄子🍆放入水波炉上层烤盘中烤28分钟
烤好的茄子
放凉后很容易就剥下茄子皮
切块摆盘，我直接用剪刀✂️
调味料：姜末+少许生抽
我自己喜欢再加少许日式鱼生抽
日本鱼生抽
针宫鱼
妈妈传授都昌针宫鱼
用料：
N条鱼
盐、料酒、生抽、水
大蒜子、生姜
做法：
把不粘锅的平底锅放些油煎，煎至金黄色盛起。再回锅，放些料酒、盐、生抽、水呛一下锅即可，放些大蒜子、生姜。
大白☻----☻糯米糕
大白的形象很适合糯米糕啊！够简单！小朋友喜欢！
用料：
糯米干粉
水
白砂糖
可可粉
做法：
糯米粉加水加糖揉捏成团。
分各部位捏出形，组合成大白。取一点点糯米团加可可粉制作眼睛。
蒸熟即可。
春天味道：红烧肉春笋
用心做好猪饲料
用料：
450g五花肉
两根春笋
三勺老抽
适量冰糖
三勺料酒
两个八角
适量盐
五根小葱
四片生姜
做法：
五花肉切块，春笋切滚刀块。
放入老抽、料酒、冰糖、盐、姜片、小葱搅拌腌制。
搅拌均匀，放入冰箱腌制半小时到一小时。
烧一锅开水，汆烫春笋。
春笋称出备用。
腌好的肉倒入锅中，加水没过肉块，大火烧开，撇去浮沫。
改小火炖煮，汤汁减少一半时加入春笋，继续炖煮。
最后改大火收汁，汤汁浓郁的红烧肉春笋就能出锅咯！
黄金萝卜炒饭
这道饭是我九岁女儿做的，我觉得味道不错，想拿出来分享
用料：
适量米饭
1根胡萝卜
2克盐
适量菜子油
适量香油
适量鸡精
做法：
先炒萝卜
萝卜熟只后，在把米饭倒进锅里。
把盐，香油，鸡精放进锅里。
不断地反炒
就完成了。
红烧大排
用料：
猪大排
生抽，老抽，香醋，料酒，糖，盐，姜，八角，花椒，桂皮，草果
做法：
猪大排两斤洗净，八角三粒，生姜五片，桂皮一片，草果一个，花椒十粒。
将猪大排飞水，洗净血沫，一定要用温水淘洗
起油锅放入白糖30克，糖炒化成金黄色
加入洗净的大排翻炒上色，加入料酒，生姜片，生抽及少许老抽。
加入开水，再放入其它准备好的调料，加两调羹香醋，倒入高压锅，上气后大火十分钟转小火焖制五分钟。
打开高压锅依据个人口味加盐，大火收汤。香气四溢的红烧大排出锅啦😊😊😊肉质酥嫩，老少咸宜，小朋友吃到吮手指|😘😘😘
豆干盐煎肉
豆干盐煎肉。巴巴真的是吃百家饭长大的，每周都去不同亲戚家借宿，也因此吃到了不同风味的家常菜。这道豆干盐煎肉是我小姨的拿手菜，见证了她从厨艺小白走向了厨艺达人，真的很好吃的家常菜，配饭啤酒都很香。传统的盐煎肉一般是不挂芡的猪瘦肉煎炒干香，不加肥肉，用豆瓣酱和红酱油调味，加辣椒和蒜苗，特别加了豆干。
盐煎肉也被称为”生爆盐煎肉“，大名鼎鼎的“川菜之首“回锅肉的妹妹，却在四川之外的地区颇有一种养在深闺人未识的意味。世界上很多事情并不能十全十美，但很多事情却是可以两者得兼的。比如，很多人喜欢回锅肉的味道和配料，却对带肥的猪肉接受无能，于是就有了能被更多人接受的盐煎肉。其实比起回锅肉简单很多，不需要将肉煮一遍，甚至连腌制都不需要，直接炒制便可。至于名字的由来，我想它唯一特别的地方在于将肉片炒散后即加入盐中火煸制，再加入豆豉、豆瓣同炒，炒时火不宜太大，煎到肉片发干，吐油时才下调料。最传统的当然和回锅肉一样只加蒜苗，但我却十分偏爱加入些脆甜的蒜苔。加入干豇豆或者茶树菇亦是颇为美味的选择。正宗的盐煎肉和回锅肉调料都很简单，回锅肉就是甜面酱、郫县豆瓣、德阳红酱油，盐煎肉则是郫县豆瓣和潼川豆豉，无需再去加入那些冗杂的调料，简单即是最正宗的味道。
用料：
1块（300克，3分肥7分瘦）猪后腿肉
3片（100克）豆干
5~8个（50克）青尖椒（二荆条）
5~10根（30克）蒜苗
10克豆豉
1大勺郫县豆瓣酱
2小勺（可以用1小勺生抽加1/2小勺老抽代替）红酱油
10粒花椒粒
做法：
准备好所有食材。
将猪肉的肥肉和瘦肉分别切成片；辣椒斜切成圈，豆干和蒜苗切成段。
锅置火上，放入肥肉片，中火熬至充分出油。
加入瘦肉煸干。
加入花椒粒、豆瓣酱、豆豉慢慢煸出香味，表面略微干燥，油色红亮。
加入豆干翻炒，至表面略微金黄，加入红酱油。
加入青椒翻炒，至7成熟。
加入蒜苗，略微变软立刻关火。
装盘即可。
家庭版上校鸡块
大儿子的最爱，外面的不放心所以自己做了
用料：
个人喜好盐
个人喜好胡椒粉
1个鸡蛋
可以铺满平底锅锅底即可玉米油
1块鸡胸肉
适量玉米淀粉
个人喜好番茄酱
做法：
把鸡胸肉剁成泥状后（有点肉丝也可以），加入盐，胡椒粉，鸡蛋，玉米淀粉。然后用筷子顺时针搅拌成糊糊状。（用筷子划过，不会合成一团即可）
哈哈，起锅烧油（小火），油6分热（筷子放入油中，筷子周围有小泡泡）下鸡肉泥（大小自己随意，我是用喝汤勺子为量，一勺一个）然后煎至两面金黄就可以出锅了！（肌肉比较好熟，煎太长时间容易老）
用吸油纸吸出多余油，就可以摆盘啦，在挤上番茄酱就OK了！
香甜可口的烤鸡翅（烤箱版）
用料：
20个（约890克）鸡翅
13克生抽
15克糖
2-3克十三香/五香粉
1-2克 盐
一点老抽
做法：
鸡翅放入盆中用水洗净
倒入所有配料，搅拌均匀后，腌制一会儿
腌制中
腌制后轻轻搅拌，明显色深了很多
放在烤盘上面，开始烤吧，200度，差不多25分钟。每人的烤箱会有略差别 记得不要烤焦哦。觉得差不多熟了可以拿出来尝一个。
蜇头拌瓜
微信公众号～荷马私厨
用料：
勺醋
勺香油
瓣蒜
克糖
勺生抽
克盐
海蜇头
黄瓜
做法：
黄瓜，一袋蜇头，新蒜
蜇头冷水浸泡30分钟，因为非常咸，所以必须得泡一泡。开水焯熟。
拍黄瓜，干辣椒，蒜蓉，黄豆酱油，醋，香油，拌匀
哈哈😄
鹅妈妈锅🍳烤胡萝卜糖
一款好吃的小零食
用料：
3根胡萝卜
150克冰糖
做法：
3根胡萝卜，差不多500克
切薄片，不要切太厚，不容易烤干
把胡萝卜片先铺在锅底，再铺上冰糖
盖上锅盖，中火煮，煮到冰糖全部化了，全程不要放水喔
冰糖全部化掉后，不再盖锅盖。开大火收汁，汁收得差不多了，开最小火慢慢烘烤。期间要勤翻拌，火一定要小，不然会烤焦喔。
萝卜片颜色变白，挂砂，就可以出锅了。稍微晾凉，装罐。宝贝们都无敌喜欢，你也试试吧。
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蒜苗炒腊牛肉
这季节菜不炒得味浓一些根本吃不下饭，来盘冰箱里的压轴腊牛肉，正和现在心意。
用料：
克牛肉
克盐
蒜苗
大蒜
姜
干辣椒段
做法：
将姜，蒜，蒜苗，干辣椒段下油锅，翻炒几下加腊牛肉，几分钟后，加盐调匀即可。腊牛肉早就调好味道了，所以啥都不要了😜😜😜
海底椰无花果肉汤
广东人，经常要煲汤，家里有小朋友，这款汤必选。
海底椰是一种常见的汤料，有滋阴润肺、除燥清热、润肺止咳等作用。海底椰并非生于海底，而是棕榈科植物。
无花果味甘平，健胃清肠、消肿解毒，治疗肠炎、痢疾、喉痛，科学研究已经从无花果中提取出一些抗肿瘤、消炎，治疗心血管疾病的有效成分。
沙参可以提高人体细胞活性，也能增强它们的机体细胞免疫功能，能让人体内的免疫系统平衡能力增强，而且沙参还能加快淋巴细胞再生，从而也就起到了提高人体免疫力的重要作用。
用料：
适量海底椰
10个无花果
300克瘦肉
适量水
适量盐
2根沙参
做法：
把肉洗净，过一下水，然后把汤料全部放入，煲个1.5小时，放盐调味，好了。

海底椰
无花果
一次发酵餐包‼️都这么好吃‼️懒人餐包🤗
我做的沙拉酱肉松馅，馅可以随意
用料：
280克牛奶
60g鸡蛋
70克糖
500克高筋面粉
5克酵母
60克黄油
5克盐
1个全蛋液
适量肉松
适量沙拉酱
适量扁仁片
做法：
牛奶 鸡蛋 糖 面粉 酵母 放面包机imix10分钟，再加软化好的黄油和盐imix20～30分钟。出厚膜即可
分成19个50g面团，压扁捏开（面团有点粘手，我戴手套捏开）
多多的沙拉酱，多多的肉松，捏起来收口朝下
一个烤箱自带烤盘，一个8寸烤盘，烤箱40度发酵四五十分钟至2倍大，里面放一碗热水
发酵完刷蛋液，撒点芝麻。
等第一盘烤的差不多，就开始。刷蛋液 摆扁仁片。此之前，发酵好可以用保鲜膜封好，以免表皮风干
烤箱175度19分钟（无预热），上色差不多就盖锡纸
175度18分钟（因为前面烤了一盘，这盘少烤一分钟），上色差不多就盖锡纸继续烤
一次发酵也可以很柔软
放了厚厚一层沙拉酱，感觉还是不够，下次再加多点😋
一次发酵也很拉丝
送朋友吃的，有模有样不😁
宝宝辅食:胡萝卜米粉蒸糕
用料：
25克米粉
2个鸡蛋
做法：
碗中打入两个鸡蛋  倒25克米粉  搅拌均匀
蒸碗四周刷热炒油 铺油纸 倒入米粉糊 
撒上胡萝卜丁 盖保鲜膜  扎小孔
上锅蒸二十五分钟
完成
自制“马苏里拉奶酪”
受“豆酪”方子的启发（感谢原作者），我做出了这货，低卡，实惠，形似神似，我以后是不是可以不用再去买那个死贵又不知道原料如何的马苏里拉了？
用料：
15g糯米粉
5g粘米粉
5g黄油
130~150g水（或牛奶）
15g奶粉
1g盐
几滴柠檬汁
做法：
把用料里的前4样放入小碗，搅匀，用微波炉高火2分钟
搅匀的液体，黄油没化没关系
加热好以后加入奶粉，盐，柠檬汁搅匀
这个就是成品啦，简单吧？
看看我做的简易披萨，“马苏里拉”料够足了吧
开吃~别说，味道还真有点像
没吃完的放保鲜袋，擀平冷冻起来，下次拿出来切丝~
奶黄流心月饼
答应小伙伴的方子 中秋太忙 现在才传上来
过程比较复杂 按着步骤一步步来就好 忘了拍过程图
用料：
23g/个 可做14个左右饼皮
165g低粉
115g金黄糖浆
4g吉士粉
4g枧水
50g黄油（液化）
19g/个 可做14个左右奶黄
25g全蛋
15g蛋黄
25g吉士粉
30g奶粉
80g椰浆
25g黄油
115g咸蛋黄
8g/个 可做22个左右流心
15g吉士粉
6g奶粉
20g椰浆
15g牛奶
30g砂糖
30g水
8g鱼胶粉
30g黄油（液化）
40-50g咸蛋黄
做法：
第一步先做月饼皮 
所有材料放在一起拌匀成团即可（黄油融化之后冷却下再放进去）裹上保鲜膜放冷藏备用，用饼皮的时候可以明显捏出里面的黄油颗粒才算成功的饼皮，烤出来才像曲奇一样酥
第二步做流心
做之前先将流心和奶黄所用的咸蛋黄全部称出来 喷酒 180度烤8-10分钟 取出装保鲜膜压成很细的泥状（一定要压得很细，不然吃的时候口感不好）
1.奶粉 吉士粉 椰浆 牛奶放一起混合均匀
2.鱼胶粉➕水混匀 再加糖拌匀 放入1中混合均匀
3.黄油液化倒入2中 搅拌至完全混合
4.加入咸蛋黄泥 压拌至完全无颗粒 冷藏备用
第三步奶黄
1.蛋黄和鸡蛋打散 将吉士粉和奶粉拌匀 加入蛋液中混合均匀
2.椰浆 黄油入奶锅 加热至微沸
3.将2的液体慢慢倒入1中（边倒边搅拌），再倒回奶锅中 重新小火加热 不停翻炒 直到成为光滑浓稠（这个状态有点难把握，时间太长容易水油分离，时间短了没炒到位，多试几次就行，过程有点类似做吉士酱）装入碗中，加入咸蛋黄泥，压拌至完全融合，放凉备用
第四步包月饼
饼皮23g➕奶黄19g➕流心8g
最好先将奶黄和流心包好以后再称量饼皮比较好 饼皮冰的时候比较好包 温度稍高一些就会比较粘手 
压模的时候月饼模上需要撒粉 每压一个都要重新撒上粉 用一个烤盘垫上油纸 将月饼压在上面 然后直接入冰箱冷冻至硬才能烤 
第五步烤制
220度先烤5分钟 刷蛋液 再烤5-8分钟 外皮全部膨胀发白就说明烤好了 一定要高温烤 否则容易塌腰
油爆河虾
平时在家最喜欢买的就是这种河虾，既补钙蛋白质含量也高。今天交大家做的这道油爆虾咱不用油炸，咱就多放些油，也包你好吃。虾的话要选青壳河虾。
用料：
400克河虾
3片姜
1勺(15ml)料酒
1勺(15ml)生抽
少许醋
3-4勺(放盐的那种勺子)白糖
一丢丢盐
适量葱
做法：
买回河虾，清水养一下，然后用清水洗净，沥干水分
锅中多放些油烧热，放入姜片爆香，接着放入沥干水分的河虾大火翻炒至虾全部变红，改中小火煸至虾壳微微发皱，依次调入料酒，生抽，3-4勺白糖，少许醋，一点点盐，大火不停地翻炒至汤汁变粘稠(可以把调味汁在盆里兑好直接加入)
最后撒一点味精和葱花，关火。
杏鲍菇木耳炒肉
用料：
肉丝
杏鲍菇
木耳
青椒
辣椒
姜
蒜
做法：
肉切丝，加入盐，白糖，料酒，酱油，腌制十分钟
杏鲍菇切丝，木耳泡发切丝，青椒切丝，辣椒姜蒜什么的切切
下锅炒肉丝，差不多就起锅（我也没准）
加青椒，辣椒和姜蒜，炒香后倒入杏鲍菇和木耳，继续翻炒
大概八成熟的时候吧，把炒好的肉丝放进去再一起炒
最后加盐就OK啦~
百合莲子绿豆浆（润肺止咳）
很适合夏天喝的豆浆~ o(*￣▽￣*)o 
绿豆可以清热，百合对肺热和肺燥可以起到改善作用，莲子也有润肺的作用，因此这款豆浆可以润肺。还可以止咳，健脾，清热，清心安神、益肾固精。

PS：这款豆浆最好不要过滤渣渣哦，不过滤可以更好地吸收绿豆和莲子中的营养

来自《比水更健康的饮料》P122
用料：
30G黄豆
20G绿豆
10G百合
15G莲子
1100ML水
适量白糖
做法：
黄豆清洗干净浸泡10-12小时，绿豆清洗干净浸泡4-6小时。
百合，莲子洗净泡发。
将黄豆、绿豆、莲子和百合扔进豆浆机，倒水，启动。等豆浆做好后倒出放适量白糖。
雪梨瘦肉汤
用料：
两个雪梨，一斤瘦肉
做法：
把准备好的瘦肉切成一小块一小块，放到盘子里，再把两个雪梨洗干净，再切成一块一块，放到盘子里，准备中
把切好的瘦肉和雪梨放到砂锅里，加满水，然后，大火煲，煲和十来分钟，再转小火煲个半个小时就行了
苦瓜镶肉
用料：
1条绞肉300克胡萝卜50克葱苦瓜
1块香菜少许调味料酱油姜
1大匙淀粉各
盐
少许麻油
做法：
苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽；胡萝卜和姜去皮、切末；葱洗净切末；一起放入碗中，加绞肉及调味料搅拌均匀，填入苦瓜内，盛在盘中
锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可
羊蝎子炖白萝卜
抓住冬季的小尾巴，炖个羊汤补一补！
但我真的是超级讨厌羊膻味，还好之前学习了一招，做出来的羊肉汤真的一点儿膻味也没有！
用料：
1000克「青青草原」带骨羊蝎子
3片香叶
适量料酒
2小块姜
1个草果
2个八角
1块桂皮
适量盐
1根白萝卜
适量枸杞
做法：
带骨羊蝎子解冻后，洗净，泡冷水2小时左右。
泡出血水，洗净后备用。
锅中放入洗净的带骨羊蝎子，香叶，1小块拍扁的生姜，淋入两圈料酒，加入没过羊蝎子的冷水，大火煮沸。
撇去浮末，捞出羊蝎子用温水冲洗赶紧。
纱布中包入草果、八角和桂皮，制成香料包备用。
锅中放入洗干净的羊蝎子，放入另1小块拍扁的生姜、香料包，足够的热水，大火煮沸后，换中小火炖煮2小时左右。
*煮羊肉汤的时候最好不要盖锅盖！否则羊膻味无法挥发，全部会被闷在汤里。
将白萝卜洗净，切滚刀块备用。
羊蝎子炖煮两小时后，捞出香料包和生姜块，弃之不用。
放入切好的白萝卜，加适量盐调味，继续炖煮45分钟左右。
45分钟后，加入枸杞，继续煮10分钟。
煮好后盛入碗中即可。
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不定时更新食谱、游记等。
芦笋培根披萨
媲美必胜客出品的芦笋培根披萨，自制的披萨，可以根据自己的口味进行调整，即健康又美味。使用了COUSS最新电子式上下火变温烤箱E3 CO-3703，利用智能菜单中的发酵功能，在冬天做发酵再也不用担心温度问题；测试了烤箱一键“披萨”功能，做出来的批萨上色较深，底部和边缘较脆，效果相当出色。
用料：
#主料#
1/2个A:洋葱
2个A:西红柿
30gA:西红柿酱
250gB:面粉
150gB:水
5gB:黄油
100gC:培根
3根C:芦笋
5个C:口蘑
200gC:马苏里拉芝士
#辅料#
5瓣A:大蒜
2gA:盐
2gA:批萨草
适量A:黑胡椒碎
5gA:黄油
5gA:橄榄油
5gB:糖
5gB:盐
3gB:酵母
适量C:彩椒
做法：
以上材料为2个8寸披萨的量，其中A部分材料为披萨酱配方；B部分材料为披萨饼配方；C部分材料为披萨馅料。

批萨酱做法：
炒锅下橄榄油和黄油，待黄油溶化后下洋葱和蒜碎翻炒。
炒至洋葱和蒜碎透明缩小后下切碎的西红柿翻炒，边炒边用铲子切压。
炒至西红柿成泥后下西红柿酱、盐、批萨草、黑胡椒碎继续翻炒至酱汁浓稠，盛出放凉备用。全程中小火。
批萨饼所有材料混合揉成光滑的面团。
面团盖保鲜膜，放入烤箱，选择发酵功能（28度，2小时），烤箱底放入一碗温水。
发好的面团取出，稍排气后分成两份，整成圆饼形。
批萨盘底抹黄油（份量外），取一份面饼铺在盘上，用手不断地按压面饼，直到铺满整个批萨盘，铺一层批萨酱和培根。
依次铺好蔬菜，上面再点缀一层培根。表面洒满马苏里拉芝士。
COUSS E3烤箱，分别用自定义的时间和温度或者批萨功能键，效果都不错，自定义的话我习惯180度上下火30分钟。
关注COUSS官方微信（微信号：couss1918），获得更多美味食谱。
淘宝扫一扫，了解该款烤箱信息。
炝拌木耳玉米笋
鸡鸭鱼肉虽然好吃，但一餐饭上只有肉没有菜也是不完美的，俗话说荤素要搭配合理，肉虽然好吃，但清淡的小菜也是餐桌上不可缺少的风景，没有小菜的清淡怎么能衬托出肉的醇香，只有肉的香没有小菜的清甜又何尝不是一种遗憾呢。所以我平时做菜更注重对于小菜的制作。
那天上市场看到有卖新鲜玉米笋的就买了些回来，打算做这个凉拌小菜。以前做的玉米笋是罐头装的，这次用新鲜的玉米笋应该更美味。
用料：
200克鲜玉米笋
3-4朵干木耳
半条青瓜
半条胡罗卜
4瓣蒜
盐
花椒油
色拉油
辣椒油
适量鸡粉
做法：
鲜玉米笋洗净，纵向从中间剖开两半；木耳用温水泡发，摘洗干净；青瓜和胡罗卜切片备用；蒜切末
烧开水，下入玉米笋氽烫2-3分钟捞出，接着下胡罗卜焯烫1分钟捞出，最后下木耳焯烫1分钟捞出，全部过冷水沥干水分倒入盆中备用
将蒜末放入盆中，调入盐、鸡粉、辣椒油
将锅注适量色拉油和花椒油烧热后，趁热浇在蒜茉上，吃时拌匀即可
凉拌豆笋
用料：
适量盐
适量酱油
适量豆笋
适量芝麻酱
适量大蒜
适量香油
适量生抽
少许糖
做法：
水烧开，放凉一下，再把干豆笋放入泡发，捞起切斜条，沥干水
装入盘中放入少盐，鸡精，生抽，酱油，糖少许，芝麻酱（可用生抽把酱先调匀再加入），香麻油，红油辣椒
拌均匀
口味好极了，大家可试做一下
茄汁沙丁鱼
去菜场没买到沙丁鱼，看着鲅鱼也挺新鲜，所以今天就用鲅鱼做吧
用料：
鲅鱼
蕃茄酱
糖、醋、酱油、盐
葱、姜、蒜、八角
做法：
葱切段，姜切片，蒜剥皮备用
蕃茄酱里加糖、醋、酱油、盐备用（拌的时候尝一下味道，调制自己喜欢的酸甜度）
鲅鱼去头去尾去内脏，洗干净，用油两面煎一下，煎好后放入高压锅里，把1、2的调料也加进去，然后加水（水不要太多，最后要多少汤汁就加多少水，这样做出来的汤汁才会稠稠的）。
高压锅选择蹄筋键，35分钟后美味的茄汁沙丁鱼就做好啦
波士顿奶油生菜松软蛋糕
用料：
2个鸡蛋
40克糖
2.5克克无铝泡打粉
150克中式面粉
100克牛奶
100克波士顿奶油生菜
50克玉米油
做法：
生菜洗净，生菜和牛奶破壁机榨汁备用
鸡蛋糖混合搅拌均匀，再加玉米油继续搅拌均匀。
面粉、泡打粉混合过筛后倒入鸡蛋牛奶玉米油液体部分继续混合搅拌均匀。
倒入你喜欢的模具，上下震一震，震出气泡。

烤箱预热后，上下火175度30分钟出炉，根据自己家烤箱调节温度。
炸花生米
当零食，下酒菜，都很好！自己做的又是好油不用担心是差油！
用料：
一斤花生米
3克油
做法：
把油倒在花生米上，均匀的把每一颗花生刷上油！
空气炸锅180度，坚果模式，15分钟即可！冷凉了就能吃了！刚炸好还比较软，冷凉了又脆又香！
轻食：红薯全麦饼
减肥的我，天天换着做吃的

之前做的红薯全麦饼，没想到发食谱，后来想想，还是发一个给有需要的小伙伴！
用料：
半个红薯
2小勺全麦面粉
一点黑芝麻
做法：
红薯去皮，上锅蒸熟；
红薯碾碎，喜欢有嚼劲的可以保留点颗粒，不喜欢的可以碾碎成泥状；
加入全麦面粉，搅拌均匀；
带上一次性手套，团成一个个小球，按成小饼，撒上黑芝麻；
锅里放入橄榄油，煎成两面金黄色，可以出锅了；
大蒜炒腊肉
过年婆婆做的腊味
年后消耗中
用料：
腊肉
大蒜
红尖椒
生姜
生抽、料酒、蚝油
糖、鸡精
做法：
腊肉放入锅中加水煮熟或者蒸熟，切成薄片
大蒜切段尖椒切开，生姜切片
锅入油烧热放入生姜片爆香，放入辣椒大蒜中小火煸炒至软
放入腊肉煸炒，放入一勺生抽一勺料酒一勺蚝油，一点点的糖煸炒均匀！最后放一点点的鸡精调味即可出锅
脆皮鸡翅
用料：
6个鸡翅
2勺生抽
2勺料酒
适量淀粉
适量胡椒粉
1个鸡蛋
适量盐
做法：
洗净鸡翅
鸡翅上划几刀，加入蒜末2勺， 生抽2勺， 老抽半勺， 陈醋半勺， 盐半勺，糖一勺，黑胡椒适量抓均匀。
腌制6－8小时。
腌好后裹上一层玉米淀粉。
锅中放入油，烧至180度°
进行油炸，炸制金黄捞出，撒上椒盐，味道很更好。
重口味的看过来--爆炒猪肝
噌噌噌！！

终于有心情上重口味的菜啦！这个相当不错的呢！

年夜饭的桌上必备菜，我们那儿年夜饭菜是猪身上从头到尾，都会上齐。

猪肝很营养的呢，做法有很多种。

小美我慢慢的上菜，大家别急哦。

关注美食微信号  meishi0123 每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ:  694755640  空间也可查看。 QQ群： 438996620 厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。
用料：
#主菜
猪肝
#配菜
一个青椒
一个红椒
5根蒜苗
#调料
油
盐
酱油
花椒
生粉
料酒
做法：
猪肝切片，用清水洗去表面的粉质，大概洗3遍左右。
在洗好的猪肝里面加酱油、生粉、料酒搅拌均匀，腌制10分钟左右
青椒红椒切块，蒜苗只要根部，斜刀切小段。
腌制好的猪肝如果水比较多，建议用把猪肝过筛，滤掉多余的水分再下锅翻炒
热锅热油，需要大火烧到锅中冒青烟了位置，哈哈！家里是无烟锅的省略我这句。放入腌制好的猪肝大火翻炒至变色，马上盛出。
生姜切细与青红椒和蒜苗放入锅中炒香，加少许盐、鸡精翻炒均匀。
加入炒好的猪肝，大火翻炒1分钟，可以享用啦。
成品欣赏
成品欣赏
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冰淇淋-抹茶奥利奥冰淇淋
之前的香草奥利奥的成功给了我很大信心。而且做法也超级简单。于是又做了抹茶口味的。
用料：
2个蛋黄
250克全脂牛奶
80克砂糖
20克/酌情增减抹茶粉
300克extra thick double cream
若干奥利奥饼干
做法：
蛋黄，牛奶，抹茶粉，砂糖混合入锅。中小火。不停搅拌10分钟后离火。
奶油打发至体积稍大，或奶昔状。
步骤2奶油加入步骤1蛋奶混合物里。搅拌均匀。
步骤3液体加入冰淇淋机。之后就是机器的工作啦。饼干碎在机器提示音响后添加。
香芋椰汁西米露
用料：
110克西米
250克椰浆
半个芋头
适量冰糖
做法：
很简单的糖水，第一，准备材料，芋头把表皮去掉后切成小块，放入煲中，放水，淹过芋头就行，开始大火煲，煲开后转小火慢慢把它炖绵，大概15到20分钟吧，差不多绵了，就放几粒冰糖下去（按个人口味，喜欢甜的可以放多点，这一步主要是让芋头有味），糖煲融后关火，不要打开盖子，让它焖焖入味，大概五六分钟可以打开，放凉备用
第二步，其实也不难，用养生壶放1.5L的水，调到煲糖水模式，水煲开后，放西米煲五分钟，时间够了把水跟西米隔开，用凉水冲冲（主要等下再煲没那么粘），养生壶重新放1.5升的水，水开了后，把刚刚煮了五分钟的西米重新倒进去煲，之后就不用管了，让它慢慢煲，煲到白点没有了放糖，按个人口味放，有人喜欢淡，有人喜欢甜嘛，糖融化了，可以关了，等自然放凉，然后就是把芋头与西米捞在一起
最后一步，按个人口味，把椰浆倒进去，我就不全部倒进去，我是装一碗再放一碗，因为我喜欢椰浆多的，家里的喜欢淡的
醋泡姜
🤔️醋泡姜有人吃过吗？

醋本身能活血、止痛，与姜合用，调养脾胃、通调气血的效果也更好。
每天随着早餐吃2-3片，对身体有很大的帮助哦！

🔑做法:
购买新鲜的生姜（偏嫩一些的更好），切薄片，放入陶瓷罐或玻璃瓶，倒入陈醋没过，瓶口保鲜膜密封。盖上盖子静置半月，即可开食。

😘感恩万物🌹
用料：
姜（要嫩点的）400克
山西醋（或其它醋等）适量
做法：
准备好姜，泡洗干净，可以带着皮。
控干水分，挨个切片。厚点薄点都随自己了哈。
装瓶，倒入醋，没过姜片即可。裹上保鲜膜密封，盖上盖。
阴凉处静置半个月就可以享用了，每天早上来它两三片。脾气急等不得的小伙伴一个星期就可以尝尝了啦😂
老谢葱油鸡
极简的调料，难忘的味道！
用料：
半只鸡
葱
生姜
大蒜
如图半碗蒸鱼豉油
看着办猪油
做法：
先把生姜切片，放在鸡身上。
放入高压锅，隔水蒸，出气后开始计时，10分钟。
在此期间，先把大蒜和葱搞了。
把酱油倒入大蒜碗里，大概半碗的样子就OK了。
时间到，等气回落，开锅！把鸡拿出来，切开，放盘子里，先倒入酱油大蒜，再撒上葱！
拿出猪油，烧热（冒青烟）！
把油浇上去就完事了！
蘑菇鸡蛋汤
用料：
一包大喜大蘑菇汤料
一棵新鲜蘑菇
一个鸡蛋
香油
几滴醋
三碗清水
做法：
锅入放入清水烧开
倒入汤料包及新鲜蘑菇一起炖三分钟
将鸡蛋打入碗中，滴几滴醋搅拌均匀，淋入煮好的汤锅中，开锅后关火淋入几滴香油即可
马齿笕酵素
🌸马齿笕酵素的功效：
外涂可以治疗皮肤病，
白癜风和牛皮癣，
内饮可以降胆固醇，
去肝火，明目，
清热解毒，利水去湿，
散血消肿，除尘杀菌，
消炎止痛，止血凉血，
主治痢疾，肠炎，肾炎,
产后子宫出血,便血,乳腺炎 等病症，
但是此款酵素有滑胎的功效，
🍀🍀🍀所以孕妇不可以喝哟。
用料：
2斤马齿苋
1个苹果
1个柠檬
750克白砂糖
1个酵妈妈桶
1个酵妈妈专用勺子
做法：
洗好备用
清洗干净
苹果、柠檬、马齿笕切片，切丝放入酵妈妈桶搅拌均匀盖好
早晚搅拌
出桶
放冰箱冷藏，喝前拿出来解冻
奶白汤咖喱麻辣烫
用料：
适量各种喜欢的丸子
适量各种喜欢的蔬菜
适量各种喜欢的蘑菇
1勺郫县豆瓣酱
一盒纯牛奶
适量葱姜蒜
半块百梦多咖喱（醇香）
适量盐
做法：
将所有丸子、蔬菜、蘑菇洗净备用，蘑菇和丸子放在一起，蔬菜切好放在一起
将锅中烧油放入切好的葱姜蒜放入锅中，炒出香味后，放一勺郫县豆瓣酱（我们家有小孩所以放的少了点，如果喜欢吃辣的可以多放点），煸炒一会后放入一盒牛奶和适量清水一起煮，当水烧开的时候放入咖喱块，这时火要调小点慢慢的将咖喱块煮化（如果火大的话会糊锅底的），煮咖喱块的时候一定要不停的搅拌！！
当咖喱块煮化后倒入丸子，蘑菇这些耐煮的食材，煮至蘑菇变软后再放入蔬菜，这时我们就可以根据自己的口味调味了
出锅喽！一锅色香味俱全的麻辣烫就做好了，太美味了，这些都是我的，都别跟我抢😄
魔芋减肥饼干
我看到很多人要减肥。都上淘宝去买魔芋饼干。我介绍其中的一款魔芋饼干。
用料：
8.3g魔芋粉
12.5g茯苓粉
12 5g杏仁粉
12.5g大豆粉
12.5g葛根粉(四种粉随便换)
0.8g小苏打
2克蛋白质粉
8克木糖醇
12.5克油
25克小麦粉（可换成其它的粉都可以）
做法：
把碗洗干净放入小麦粉。魔芋粉。茯苓粉。大豆粉。葛根粉。杏仁粉。蛋白质粉。然后放苏打粉。糖。
用筷子混合均匀再加油前。加水。水加到能把所有的面和成面团
面团很沾加一点小麦粉不用去可以揉捏。混合均匀就可以了。把面团表面沾小麦粉面粉使它不沾。
开始擀面。把面擀成2.5厘米厚的饼干皮。记得擀面时先洒上面粉使它不沾板。用模具或用刀拍面皮做分割小块。
我就用刀分割成小块因为快然后预热230度上下管。5分钟。
放锡纸在烤盘上。一边切形一边放饼干在纸上。放入烤箱230度18分钟。香香的小饼干出来了一团小面粉可以很多。饼干皮越薄越脆。
脆皮梦龙泡芙 松露泡芙等
米熊 鹏鹏老师
用料：
克牛奶
做法：
梦龙泡芙
组织空心
倒三角
挤
刻出酥皮
入炉
酱
酱
酱
酱
奶油
戳洞 
挤入内馅
巧克力调温
淋面
巧克力松露泡芙
米熊 朱志鹏 鹏鹏老师
巧克力松露泡芙
巧克力松露泡芙
过程 小图 凑合看
超级简单快手蒜蓉粉丝开背虾
靠山吃山，靠海吃海！
虽然我住在内陆地区，可是我家海边有人啊！哈哈哈😋😋
因为家里有船，做水产生意，所以我吃鱼虾都不会在内陆海鲜市场买，宁愿给家里钱，多花运费，也要吃原产地一手最新鲜的！朋友们如果有兴趣，可以vv我，xs8147
用料：
10只虾
1把粉丝
5瓣蒜
2只小米辣
1勺蚝油
2勺味极鲜
10克糖
做法：
我家选用野生春对虾，个个带籽😍
大家请看，比个手掌都大，这还是已经把虾头处理过的，剪掉虾头前面部分和须须哈
虾壳剥掉要开背啦，去虾线，断虾筋，为了上锅蒸的时候不会因受热而蜷曲哈
开背后，虾子平铺摆盘。
哎呀我家盘子太小了啊哈哈。
将就看嘛，重点是虾子好，天哪！
粉丝提前泡好，分小把铺在虾虾上哈。
蒜要拍碎，小米辣切圈，下锅煸熟出香，加入味极鲜，蚝油，白糖，调拌均匀哦！铺在粉丝上！
上锅，蒸！
注意，我家这个虾大，上汽放进去蒸了5分钟。要是虾子小点的，3-4分钟就可以了哈！
时间到！出锅！
鲜香味美，营养健康的粉丝开背虾就做得了！不要那么复杂，不要那么麻烦，是不是很简单的哇！
家常焖饭（电饭煲就能做好的菜）一个顶n个菜
春天来啦，必须要来一碗春季招牌豌豆腊肠焖饭～
用料：
4杯糯米（大米也可以）
半根胡萝卜
一根香肠
适量咸肉
一小盆，1斤豌豆
3片姜
2根葱
2勺(上色用的，根据自己喜好来)生抽
做法：
淘米，上电饭煲，米饭先蒸上。
咸肉，腊肠，胡萝卜切丁（切大一点防止煮好后看不到肉～）；豌豆拨好放入盆中；姜，葱切末
姜末和咸肉热油炒一下
放入葱末
放入腊肠
放入生抽，提鲜，上色
炒好的放入在蒸的糯米饭中
炒豌豆，去涩
加入胡萝卜
加入葱末
放入糯米饭中
当当当，煮好啦，搅拌均匀即可
酸奶蛋白溶豆
溶豆这款适合小宝宝吃，我自己也是从很多很多次失败中总结经验，终于成功了，现在就把方子分享给需要的宝妈们。
我用过很多品牌的奶粉，有些人说奶粉不是关键，但是很多奶粉做出来的溶豆就是会消泡，所以我最后选用了诺优能1段或者2段奶粉都可以
其次就是打发蛋白也是关键，成不成型就看你打发是否到位
用料：
12克酸奶
12克奶粉
1个（可以选大一点的鸡蛋）蛋白
3-5滴柠檬
6克玉米淀粉
1克细砂糖
做法：
做溶豆就怕手忙脚乱，事先把所有的材料都准备好，裱花嘴放到裱花袋里
调奶糊：酸奶和奶粉搅拌到无颗粒，一定要无颗粒要不会影响最后成品的口感（酸奶我选的是那种老酸奶比较厚）
蛋白先加入柠檬汁3滴，最好是选用新鲜的，没有的话选择那种浓缩的也可以
我建议低速打发，因为可以观察蛋白打发的状态，快速打发就怕新手打发过了，打发到大气泡加入一点点的白砂糖
打发到蛋白感觉有点细腻了第二次加入蛋白
打发到有纹路了第三次加入蛋白和玉米淀粉
全程低速打发，小弯钩往下的，还没打发好，继续打
打到提起有竖立的小勾就可以了，千万不要打过，打过了以后和奶糊搅拌就会感觉棉絮状，那说明你的蛋白打过了，做出来也不会有形状
打发好的蛋白看上去超级细腻哦（宝宝们记得打发的时候千万别只打发中间的，盆的边缘也要打，一边打盆可以一边转）
这时候可以烤箱先预热：90度
奶糊里加入三分之一的蛋白
手法就是画“一”字，千万不要打圈了，会消泡
剩余的倒入蛋白里一样的手法，但是动作要快而轻。
倒入裱花袋里裱小溶豆了，裱花嘴靠近油布，挤一点马上提起来，这个需要多练习，但是裱花嘴也很重要哦
放入预热好的烤箱
90度大概50-60分钟，但是每个烤箱的脾气不一样，温度和时间需要自己调整一下
出烤箱后，稍微冷却一点就可以放到密封罐里或者密封袋里哦
节后减脂菜: 冬笋炒芥菜杆（附冬笋保存小贴士）
家乡盛产各种笋，春节吃的是冬笋。这道爽脆的冬笋炒芥菜杆是家里过节时常吃的一道菜。
用料：
3、4根芥菜杆
2、3个冬笋
盐、蚝油、淀粉、蒜头
做法：
1. 芥菜杆斜切薄片，冬笋切片焯水;
2. 蒜末在油里煸香后下芥菜杆翻炒断生;
3. 加入冬笋片一起翻炒;
4. 出锅前加盐和蚝油，炒匀后加水淀粉增加菜的色泽。出锅装盘。
虎皮椒
在单位做的没有过程照，只有一张显摆用的丑照，凑合看吧
用料：
随便几个青椒
可以多点醋
适量吧盐
有点就行油
做法：
把青椒蒂摘了洗洗。
直接放青椒煎到有虎皮纹就可以放油放盐放醋，油不要太多，炒熟就可以起锅了
冬瓜薏米排骨汤
夏季潮湿闷热，人易上火， 这道汤可以袪湿袪火~~
用料：
500克排骨
300克冬瓜
20克薏米
20克芡实
6片姜
适量盐
做法：
薏米、芡实用清水浸泡1-2小时；
排骨焯水捞出沥干；
冬瓜洗净切块；
锅中加水4碗，放入排骨、薏米、芡实和姜片；
大火烧开后倒入冬瓜；
再开后转小火煲1个小时，然后加盐调味~
奶油纸杯小蛋糕
用料：
250克ml淡奶油
一支奥利奥
50克细砂糖
60克牛奶
100克低筋面粉
4个鸡蛋
少许玉米油
水果
几滴柠檬汁
做法：


做戚风蛋糕的步骤，把和好的面糊倒进耐热纸杯里，7分满
打发淡奶油，20克糖直接倒进淡奶油中打发  纹路比较明显即可
放进裱花袋里，挤上去
放上喜欢的水果
4
5
6
7
8
8寸草莓慕斯
做个草莓慕斯、解解馋吧，话说草莓好贵啊，贵也挡不住吃货
用料：
2片8寸蛋糕
140g+10个草莓
200g奶油奶酪
220ml淡奶油
30ml柠檬汁
30ml牛奶
120g细砂糖
做法：
把材料分别称重备好
把吉利丁片用喝的凉开水泡软
把草莓放在料理机里打碎
打好的草莓
在草莓泥里加入柠檬汁，奶和泡好的吉利丁片
把草莓泥盆放到一个大盆里
镉水加热搅拌至吉利丁片融化、放一边备用
把奶油奶酪隔热水加热打发到无颗粒
把草莓酱分两次倒入奶油奶酪搅拌均匀
把加了奶油奶酪的草莓酱放边上备用
把淡奶油倒入盆里，放到一个成有冰水的大盆里镉水打发
淡奶油打发至有明显纹路，大概打三分钟，纹路明显就是六分发即可
把打发好的淡奶油加入到草莓酱里搅拌均匀
搅拌均匀的慕斯馅
戚风蛋糕切两块
蛋糕片要切下去点，铺在模具底部，边上放上草莓、我感觉我的草莓心不漂亮就这样摆的，事实证明还是得草莓心对着模具边好看
到上第一层慕斯馅
放上第二篇戚风
最后在把剩余得慕斯馅都到上，放冰箱冷藏，至少4小时，最好过夜
冷藏5小时拿出来、用热毛巾围住边，就能脱模了
再来一张
切开
哈哈自恋一下
自己做的太满足了
工作日便当记录
把菜式记录一下～
用料：
很多爱心❤️
很多耐心
做法：
饭吃得不多，菜也是。
肉也不多