xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
川味粉蒸排骨
昨天菜市场买了两根肋条，本打算烧土豆的，结果今天脑袋一热想吃粉蒸排骨😊
结果，儿子跟老公都说好吃的不得了
用料：
2根（约600g）猪排骨（软边）
50g（大约）十三香
自己喜爱添加适量花椒粉
我比较喜欢放的多蒜泥
大约80g熟菜油
100g米粉
两大勺郫县豆瓣酱
做法：
手和肉，没洗手，没拍照，直接说步骤😂
肋条肉切成大概5厘米长一截，洗干净沥水备用
红薯切4厘米左右见方的小块备用
把除了米粉和油的其它调料都放排骨里，和均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一小时以上
取一大碗，把切好的红薯（土豆、南瓜，豌豆，你喜欢的都可以铺在碗底）冷藏后的排骨裹上米粉，平铺在红薯上
把熟菜油均匀的倒在排骨上，然后就上锅蒸，大火上汽后，改中火蒸大约60分钟，（水多加一点，免得水干）然后出锅翻盘子，完成👏（拍照技术有限😂）
牛肉炒春笋
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。我们今天就做一道牛肉炒春笋778。
用料：
150克牛肉
300克春笋
4瓣大蒜
2个辣椒
2勺生抽
1勺蚝油
适量食盐
3个泡椒
1勺生粉
做法：
春笋去皮用淡盐水浸泡一下。
一块牛肉切成小片。
加入适量食盐，蚝油，生抽，生粉，清水，食用油腌制一会儿。
几粒大蒜切碎。
辣椒，泡椒切碎。
春笋切片用水煮3－5分钟左右去除苦涩味。
锅中烧油，加入腌好的牛肉炒至变色。
加入蒜末，辣椒，泡椒一起翻炒出香气。
加入笋片大火爆炒。
加入一勺生抽快速翻炒后出锅。
一碗饭肯定不够的|最简单的泡菜五花肉
有好泡菜、好五花肉就够啦～～
小白都能做
怎么都好吃～
用料：
适量泡菜
适量五花肉
少量糖
一根的大葱葱白
一根的大葱葱青
少量蒜瓣
做法：
把锅烧热，加入五花肉，转小火，煸出油份。
五花肉煎到两面金黄色，拨到一边，再放一点底油。
将大葱葱白放入爆香，跟五花肉混合翻炒。
葱白断生的时候放入辣白菜，继续翻炒。
翻炒均匀后，加一点点糖中和酸度。
差不多的时候，加入大葱葱青和蒜瓣，快速翻炒几下。
然后点一点凉白开，迅速炒几下，就可以关火出锅了。
最简单的泡菜五花肉就炒好啦
多吃几碗饭呢？
糙米鲜酿酵素
用料：
冰糖：200克糙米：250克
酵素菌粉：1.5克水:1.5L
做法：
准备工具及食材
设备：十度良品JS-300酵素机、酵素桶
工具：搅拌勺、分装瓶等用沸水或环保酵素消毒备用
鲜酿食材：200g冰糖、250g糙米、1.5L纯净水
开机预热，净化空气
提前1小时接通酵素机体电源，按净化空气功能键
加水溶糖
酵素桶放入1.5L水，200g冰糖，放入桶内进行搅拌，让糖尽可能提前溶于水中。
清洗糙米
糙米淘洗，稀释酵素液浸泡20分钟，（没有可以不浸泡），凉开水冲洗。
激活菌粉
将酵素发酵剂用50ML左右温水（40度）调匀
糙米入桶
把糙米入桶，并把激活好的菌粉，倒入桶内搅拌均匀
入机选择功能
把桶放入机体内，选择鲜酿功能，12小时后每天搅拌2次
20小时时，已有泡沫产生，味道甜
44小时泡沫丰富，口感略酸
50小时糙米酸重极少甜味，过滤出桶
麻辣香锅一人餐😊
平日注重身材，还注重营养，多吃菜菜（丰盛）还简单快捷😋
麻辣香锅这样的餐点最棒👍
用料：
约20粒花椒
1人份量各种自己喜欢的食材
1小勺（很咸这玩意）豆瓣酱
1小勺糖
1大勺（根据自身喜好）海底捞麻辣香锅料
1勺耗油
1小些食用油
做法：
煮菜：先入锅难熟的比如鱼丸类，然后土豆这类，最后入菜类。不需要煮熟哦，半熟
到少许食用油，锅微热后放入花椒（依据个人口感接受度啊，本人喜欢麻辣哦）
放入海底捞麻辣香锅料，根据自己喜好选量，喜欢辣就多放些。紧接着放一点儿豆瓣酱，不然太咸了（我口味偏淡），炒香。
来吧，把半熟的餐品下锅，放少量水（我不喜欢干的那种）。然后翻炒一两下餐品身上沾满了颜色😍看着很好吃的样子，我倒了点山西的醋，喜欢酸辣麻😅。放糖少许，耗油少许，再翻炒几下（也就三四下）
噔噔噔噔，出锅，配米饭🍚呱呱美味
香喷红烧多宝鱼，颜值不好，但论味道咱绝不比别人差！
这是妈妈的拿手菜呢！端上桌2分钟被抢光。😋😋
用料：
1条多宝鱼
2勺料酒
3勺老抽
1勺糖
3～4片姜
10克花椒
做法：
热锅下油，油温七成热时下鱼，中小火慢煎，记住双面剌花刀。表面金黄即可捞出。煎鱼是个细活不能急。
锅中加入老抽、料酒、糖、鸡精去腥。具体的量上方已经写明，(刚才煎鱼剩的油不用倒。留在锅里头就行)。还有就是放入花椒大料(料包），加适量的水，不用太多。中火慢炖7~8分钟。(不同的锅时间都不一样）
最后上面撒些香菜配色！开吃吧！！🤩🤩
肉酱~米粉面条通通都有(留学生懒人版)
话说出国留学以后就成了下厨房的常客，总也没一展身手写个菜谱。当然除了技术有限，其次就是懒~就和我这菜谱一样。最近嘴馋肉酱米粉，索性研究了下肉酱怎么做，那叫一个香啊！同学们，再别用火锅底料煮面了，改成肉酱，干净好吃还有营养!
用料：
半磅猪肉糜
2匙辣椒末
2匙豆瓣酱
多来点~菜籽油
1匙料酒
适量盐
适量鸡精
一小块姜
做法：
先把姜切成小末，其余材料都预备着，省着手忙脚乱
锅里倒油，多来点。热开关小火，炒姜末
倒辣椒末，炒出红油
再倒豆瓣酱，小心别糊锅
倒肉糜，用筷子拨开炒匀
加料酒，鸡精和盐，盐要多来点，不然放汤里就淡了。
出锅第一步先谢谢我，哈哈。享受吧！
豉汁蒸排骨
用料：
400克猪大排
15克豆豉
5克蒜
5克姜
1汤匙料酒
1/2茶匙食盐
1汤匙生抽
1茶匙白糖
1汤匙蚝油
1/2茶匙胡椒粉
1/2汤匙生粉
1汤匙植物油
做法：
猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分
干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁
把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀，淋1汤匙食用油拌匀
加生粉拌匀，入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可
包菜炒卤大肠
包菜含丰富的维生素A和钙，磷，夏天多吃包菜是个不错的选择，这道菜把包菜和卤大肠混合炒，口感不错哦
用料：
500g包菜
250g卤大肠
适量蒜蓉
做法：
包菜洗净切碎
卤大肠切块
油锅热下包菜用大火爆炒
加入卤大肠继续翻炒，再加入蒜蓉，盐和少许鸡精即可
好吃的包菜炒卤大肠上桌了
蓝柑冰咖
篮柑普遍会运用在气泡水中，这次结合咖啡会有怎么样的化学反应，让大众都能接受的创意冰咖
用料：
20克蓝柑糖浆
10克果糖
100克冰块
200Ml纯牛奶
100Ml咖啡液
做法：
首先在500ml杯中加入20克蓝柑糖浆和10克果糖搅拌均匀
在往杯中加入100克冰块，倒入200ml纯牛奶，做出第二层分层
最后萃取50ml咖啡液加入50克冰块搅拌均匀倒杯杯中即可做出第三层分层
嘎嘣脆的黑糖麦芽糖饼干
前段时间在市面上看到一款黑糖麦芽糖饼干，吃起来嘎嘣脆，夹心是麦芽糖，但是太甜了，价格也不便宜。于是乎自己捣鼓了这个配方，咦！成品还是很惊喜的哦，一口嘎嘣脆，不太甜，小朋友超级喜欢，可以长期备点当零食的哦！

此方子我用的是纯手工的红糖搓成的红糖碎，大家可选择太古红糖或黑糖碎，如果颗粒大可以用擀面杖按压碎。

面粉的牌子不同吸水性也不同，添加的牛奶量要自行调整，面团不可太湿粘，不好按压饼干形状。

此配方我有加入1克的臭粉（碳酸氢铵），量非常的少，起到篷松作用，饼干烘烤时臭粉会快速释放，氨气在饼干里残留很少，特别介意者可以试试不加。

饼干的厚薄不同，烤盆的大小也不同，烘烤的时间也不同，大家自行调整，别烤糊了就行。
用料：
200克高筋面粉（新良）
65克黑糖粉
2克盐
1克臭粉
30克石龙牌纯正麦芽糖
30克玉米油
50克全脂牛奶
做法：
所有材料混合均匀，稍揉均匀不见糖粒，有糖粒也不怕，烤出来的饼干也很好吃。揉成光滑的面团即可，盖保鲜膜室温松弛30分钟。
松弛好的面团可分成两份或三份，暂不用的面团保鲜膜包好备用以防吹干。用饼干擀面杖调成最小的刻度圈2mm擀成面皮。用这个饼干擀面杖擀出的面皮厚薄均匀。
擀好后我是再用普通擀面杖再擀薄点，薄点饼干会更好吃。
用你喜欢的饼干模具在面皮上按压出各种饼干形状，我这个是枫叶的饼干模。
用家里的不锈钢叉子在面皮上扎孔，扎孔后的面皮烘烤时比较平整，不会鼓包。
扎好孔后把多余的面皮挑出。
如果面皮太薄，尽量不要用手取出，会变形，可以用家里的水果刀贴着台面铲出面皮，用手放入烤盆。
烤盆铺上烘焙纸，面皮之间隔开点小距离。烤箱180度预热5分钟后进行烘烤7~10分钟左右。这个烘烤时间不是一成不变的，时间的长短要看面皮的厚度和你烤盆的大小，还有就是家里烤箱温度都不同，只要饼干边缘上色就差不多可以出炉了。
这是出炉后的枫叶🍁饼干，稍凉点取出放入烤网凉凉即可开吃装盒。
成品的样子，正反面。
枫叶🍁饼干。有时间的话可以做点牛扎糖、果酱夹心，这样也超好吃的哦😄。
家常酱牛肉
孩子们最爱牛肉面，外面的总感觉味精糖盐都太多，还是自己做的放心😌
用料：
1000克牛肉
1片香叶
2勺料酒
适量克盐
1个八角
3片姜
1块桂皮
半根葱
2勺老抽
2勺酱油
1.5升克纯净水
做法：
牛腱子肉切块泡纯净水2-3小时，冲洗掉血水，上图是冲洗完毕的。
准备调料
把葱姜八角风放入料包袋
放入高压锅煮熟（我家电压力锅用的万能炖）
煮熟后，放凉，倒入盆中，封保鲜膜，放入冰箱，牛肉在汤里浸泡一晚入味
煮熟面条，切牛肉块，浇牛肉汤放蔬菜即可。
各种蔬菜自己配哈！我家有啥配啥😂😂
香辣大虾
老妈就要暂时离开北京回老家了，整整两个月我都一直忙着没事年下厨，趁着国庆回去前做顿大餐，让她老人家好好看看我的手艺还是可以养得活自己的😄
用料：
8只（够4～6人吃）大虾
50g红辣椒
50g芹菜
1颗大蒜
一点面粉
一点油
一点盐
两勺料酒
做法：
大虾解冻，待解冻完成后，靠背部正中间用厨房剪头切开，挑出虾线。用厨房纸把大虾的水分滤干，用料酒加少量的盐进行腌制，大概10分钟就好
备一些红辣椒，最好是比较辣的细瘦的辣椒，切碎即可。准备一整颗蒜，切碎即可。准备一些芹菜，多一些茎，叶子也要一点，大概一两左右即可。
热锅放油，将腌好的虾裹上一层面粉，放油锅开炸。最好是大火，炸到两面转红，捞出来晾着。如果没有去壳的话，可以等再过10分钟再次热锅将刚才的油再次烧热，再炸一遍大虾，这样的大虾非常的外焦里嫩。
热锅热油放蒜翻炒，一直抄到蒜变成金色，蒜香飘满整个厨房的时候放入之前准备好的辣椒和芹菜翻炒，加一勺料酒大火炒，待到6，7成熟的时候倒入之前炸好的大虾，加盐翻炒大概1分钟，即可出锅了。
腌制洋姜
在等待前方挪车的时候看见路边老奶奶摆的菜摊里有一堆洋姜，顿时想起了奶奶腌制的洋姜，脆脆咸辣，喝粥的时候有了它，总是能多喝一碗。于是赶忙买了一斤，想着自己试着腌制一下，打电话问了下老妈大概的制作方法。动手吧！
用料：
随意糖
随意姜
随意盐
1斤洋姜
些许生抽、老抽
随意小米辣
做法：
收拾一下
多次冲洗，直到没有泥沙
用过滤后的水浸泡两天
把水份晾干，为了节约时间，用厨房纸巾吸干表面水份
生姜，小米辣，大蒜全部切碎，不用太小，腌制好后的生姜大蒜也是很可口的。
装碗密封，2.3天后就可以开吃了！
装碗前，记得稍微尝下咸淡，因为是腌制的，所以要稍微咸一点哦！
新疆抓饭
抓饭，新疆维吾尔族特色饮食，维吾尔语称朴劳，是用大米和羊肉、胡萝卜、洋葱等焖熟，净手抓食，所以名为抓饭。关于抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前，有个叫伊本·西拿的医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现维吾尔族人普遍吃的抓饭了。这个传说是否真实，我们且不去考究，但抓饭是一种营养十分丰富的食品，却是实实在在的。羊肉、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡萝卜被人们称为“小人参”和“地参”。用这样的原料做的饭，当然补人了，尤其是在这个冬至节气，不多说它的好了，大家看食谱吧！
用料：
650克羊肉
450克大米
500克胡萝卜、黄萝卜
250克洋葱
400克水或羊肉汤
30克色拉油
20克盐（卡玛格海盐）
5克孜然（可不加）
克羊肉
做法：
准备食材
最好是新鲜食材，尤其是羊肉
先将大米加入清水或羊肉汤，加五克咸盐，浸泡
热锅凉油，烧至六成熟放入羊排，小火翻炒二十分钟，将羊排炒出香味儿，如下图状态
放入萝卜继续翻炒，至萝卜变软，加入洋葱咸盐继续翻炒十分钟，此时已满屋飘香
铸铁锅中，先放入除羊排外所有食材
再放入炒好的羊排
最后加入浸泡好的大米，这样用胡萝卜垫底羊肉就不会糊锅，味道也会融合的更好。
就这样了，您做的状态对吗？
中火转小火焖制四十分钟，出锅前十分钟撒孜然，继续焖（不喜可省略）
翻拌均匀后的抓饭油亮生辉，味香可口，被我们视为上等美餐。在新疆我们会佐以皮辣红（凉菜，皮牙子➕西红柿➕青椒）为配菜，今天配了碟泡菜，味道也很赞。
榴莲巴斯克蛋糕
买了一只树熟榴莲不是很好，但适合做蛋糕
榴莲的浓郁结合奶酪的丝滑，这一口太美妙了
用料：
220克左右榴莲肉
220克奶油奶酪
40克细砂糖
2个鸡蛋
1个蛋黄
110克淡奶油
9克玉米淀粉
做法：
榴莲，糖，奶油奶酪放入主锅，10秒/速度5搅拌均匀
3分钟/40度/速度4加温搅拌均匀
倒入蛋液50秒/速度3
加入淡奶油、玉米淀粉30秒/速度4
倒入戚风模具（6寸）220度烤23分钟
潮汕菜炒麻叶
这是一道潮汕人都认识的小菜炒麻叶，会经常当作早餐送白粥吃，当然也是我爱吃的一道小菜。
用料：
250g麻叶
1颗蒜
少许萝卜干
少许白沙糖
1一2颗小辣椒
适量豆瓣酱
做法：
新鲜麻叶
把麻叶用热水烫一下
准备好配料
下油把蒜、萝卜干、小辣椒炒香
倒入麻叶翻炒
倒入豆瓣酱翻炒
最后倒入少许的白沙糖
调好味完成，上菜~
照烧鸡排
照烧鸡排是最适合配米饭做成便当的，营养好吃，制作又十分简单。
用料：
鸡腿
生抽
麦芽糖/蜂蜜
清酒/味啉
蒜泥（可选）
姜汁（可选）
做法：
琵琶鸡腿（或翅根）1只，拆除鸡骨，抹上少量的盐放置5分钟；
平底锅用中小火加热（不用放油），放入鸡腿肉（鸡皮朝下），煎至鸡肉出油后翻面；
再煎大约3～5分钟至鸡肉断生，最后淋上照烧汁，略煮至渗入鸡肉，取出改刀成条/块装盘即可。
红烧肉和豆泡
红烧肉和豆泡一道家乡菜，一个北漂女在外工作，总想做点家乡的味道，味至浓时是故乡，这算是一道家中的硬菜，第一顿吃不了，第二顿蒸熟吃时味道更好！
用料：
若干油豆腐
半斤五花肉
1个八角
适量冰糖
1瓣蒜
适量老抽
2克白糖
适量料酒
做法：
五花肉切小块，盐料，酒，五香粉腌制半个小时
油豆皮撕开小口，这样更入味，红烧肉的汤汁，香味完全融入豆泡中
锅中放少许油，放蒜，八角，肉煸炒至焦黄，放红烧酱油，料酒，和少许冰糖，再加水莫过肉多一些，水烧开放入豆泡继续煮，直到肉煮烂了就行了，再放盐调味
【小森妈妈菜谱】你不想错过的苏打水特饮
相信有一部分朋友有饮用苏打水的习惯。
苏打水呈弱碱性，可以平衡体内的酸碱度，有助于缓解消化不良和便秘等症状。适量的喝一些苏打水有利于养胃，因为它能中和胃酸。而在美容方面，苏打水还有抗氧化的作用。

平时，小森妈妈也会喝一些苏打水，但光这么喝，总觉得有点乏味，所以这次发的苏打水菜谱，就是要给它来一次华丽的变身~告别寡淡的口味！
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喜欢养生的小女子，有兴趣可以交流。
微信：xiaosendemama3
用料：
适量苏打水
适量红石榴籽
适量火龙果
适量干桂花
一茶匙蜂蜜
适量冰块
做法：
首先，杯内放入切好的火龙果粒。
加入适量的冰块。
我用的是球状的冰块，看起来很漂亮~
将适量的苏打水倒入杯内。
放上准备好的红石榴籽。
最后加上干桂花mix蜂蜜的桂花蜜，一款简单又高颜值，清凉又甜蜜的饮品就完成了。
芹菜叶鸡蛋丝
芹菜叶鸡蛋丝是想给我家胖子的便当里加点创意，不然天天都是荷包蛋，怕他吃腻了，反正菜的话换着花样做。
用料：
一把芹菜叶
2个鸡蛋
做法：
芹菜叶洗好
切碎
打两个鸡蛋
放一点剩下的方便面的调味料，没有的用盐替代
加一勺美味鲜
拌匀
锅里放油
蛋液铺平
煎熟翻面
折叠
再折叠
铺平
切丝
装盘
孩子特别爱吃的青豆炒蛋
用料：
2个鸡蛋
100克青豆
1/3个洋葱
1勺盐
做法：
冷冻青豆提前2个小时拿出来解冻，洋葱切碎。
用手动打蛋器容易打出更多气泡。
炒蛋
热锅热油，打圈倒入蛋液。
一凝固就立即盛出备用。
少加油，先炒洋葱1分钟，再下青豆。
炒半分钟。
放入炒好的鸡蛋。
加一勺盐炒匀。
出锅。
手撕培根奶油意面
用料：
适量意面
适量培根
适量奶油
适量黑胡椒
适量罗勒叶
做法：
意面加盐煮熟
培根手撕成小块，在平底锅中煎成熟
锅里加黄油，融化后，倒入奶油，加入煮好的意面和煎好的培根，翻炒一下，加入黑胡椒，盐，罗勒叶
韩式香辣鸡
没想到妈妈反而超级喜欢这种新颖菜式！觉得她烧的没有我烧的好吃还好！味道很好哦！
用料：
1只鸡腿肉
半颗卷心菜
1个洋葱
1个黄瓜
1个土豆
蒜粒
做法：
鸡腿肉切丁，放料酒、酱油、白胡椒粉、生粉腌制20分钟以上。
蔬菜洗净。黄瓜切件、卷心菜切条、土豆切块、洋葱切丝。准备好蒜粒。
锅里热油，放蒜粒煸炒、再放洋葱翻炒，然后下腌好的鸡腿肉丁。煸炒至洋葱变软、鸡腿肉丁变色。然后放入所有蔬菜煸炒。
调入韩式香辣酱、糖。再放点水。闷差不多10到15分钟。出锅。
腐乳土豆
很简单，味道却很好的一道菜哦
用料：
腐乳汁（王致和）
土豆
食用油
做法：
土豆洗净削皮，滚到切块。
炒锅中放入植物油加热，倒入土豆块，迅速翻炒。
加入腐乳汁翻炒，根据自己的口味添加。
加入少量水，转中小火继续至土豆变熟。
大火收汁。
茭白肉片
依然是舌尖的蛊惑，可惜家里没有虾子。茭白这样的细菜，加点肉味自然是相当好的
用料：
4棵茭白
2两肉片
少许葱花
1勺蚝油
少许生抽、淀粉、料酒
做法：
肉片用生抽料酒淀粉，加入几滴植物油拌匀，腌制10～15分钟
茭白洗净切片备用
锅中放入少量油，将腌制好的肉片大火爆炒，肉片变色后盛出备用
炒锅入底油少许，热锅凉油入葱花爆香，将切好的茭白放入爆炒一会，将蚝油放入小碗中，加入少许水搅开，倒入锅中。
将炒好的肉片放入炒匀，加入水淀粉焖一会，最后放适量盐，出锅！
蛋抱蛏
福清特色小吃
用料：
3个鸡蛋
少许盐
2根葱
1斤蛏
做法：
蛏洗净炖熟
一只只完整干净的剥壳干净
葱洗干净，切碎
下油，鸡蛋，撒葱，撒蛏
煎到焦黄两面翻滚，出锅
【救命！好吃到舔手指的韩式辣鸡爪】
🛎🛎🛎
终于对它下手了
最喜欢啃鸡爪了
你喜不喜欢？？？
用料：
20只鸡爪
2勺韩国辣酱
1勺生抽
半勺老抽
2勺辣椒粉
5克胡椒粉
1勺番茄酱
做法：
1准备材料 ：鸡爪用水浸泡一会儿  洗干净 
2:锅里烧水 水开倒入鸡爪 ，2勺料酒 煮5分钟 捞出用凉水冲洗一下 沥干水分 
3:煮熟的鸡爪剪去指甲  用刀砍成两半
4:接下来准备调料 
5:锅里倒（少许油 ）六成热时倒入鸡爪炒一下 接着在倒入调好的料汁翻炒均匀  倒入清水末过鸡爪 中火煮20分钟（中间可以翻炒一下 避免粘锅）
6: 20分钟后 倒入年糕 再大火煮5分钟  收汁
7:出锅装盘 撒上一点芝麻 完成✅  天啦 一抿就化 太好次了
黑暗料理篇——皮蛋意面
水瓶座对于黑暗料理的追求是毫无止境的，但是虽然是黑暗料理，味道却真心不错哦。喜欢的朋友可以试试哈～这个估计一般的餐厅也不会做的，哈哈哈。
用料：
一个松花皮蛋
150g意面
少许蒜、洋葱、花生碎
少许盐、黑胡椒
150ml鲜牛奶
10ml白葡萄酒
做法：
烧开水，放入盐少许，放入意面煮7分钟左右（一般包装上有指导之间，一般控制在70%就够了，我的面包装上写的10分钟，这样煮出的面会比较有嚼劲），顺便说一句，可以再加勺橄榄油，据说煮出来效果更好
捞出煮好的意面，捞出沥干水份后，加入橄榄油防止粘连
将蒜，洋葱切碎备用，花生用空锅小火炒香后碾碎（我是用保鲜膜裹住，钉锤直接砸的，比较暴力，但效果还可以），皮蛋切丁，同时可以留一牙以后做装饰，当然，你如果不像我这样zuo，你可以全部切丁。
平锅中加入橄榄油，把洋葱和蒜末炒香，随后加入皮蛋丁继续翻炒
加入白葡萄酒
加入牛奶和海盐，搅拌均匀
加入7分熟的意面，表面撒入黑胡椒粉，继续翻炒.翻炒均匀后，转小火，慢慢收汁，汁收干后关火，加盖子闷1分钟左右
盛出意面，撒上花生碎，加上皮蛋装盘。盛意面时可以夹住意面顺时针将意面拧一下，便于定型。
《饮膳正要》壮脾胃大麦汤
温中下气，壮脾胃，止烦渴，破冷气，去腹胀。
用料：
四分之一只羊肉
五个草果
6斤大麦仁
适量盐
做法：
羊肉斩块，大麦仁滚水淘洗干净，微煮熟
所有东西熬成汤，滤净，下大麦仁，熬熟，盐少许，调和均匀
蘸着吃的白灼秋葵
之前在餐厅吃了一直恋恋不忘，今天尝试自己做了，除了蘸料味道不太一样以外，基本上是成功了。做法简单，适合夏天的清爽菜ヾ(❀╹◡╹)ﾉ~
用料：
10根秋葵
少量盐
少量橄榄油
少量美极鲜味汁
做法：
秋葵用盐搓去外面绒毛，清水洗净。
秋葵带蒂煮3分钟捞起来放入凉开水中。
秋葵沥干后放凉，建议放冰箱冰镇一段时间口感更好。
冰镇的秋葵切掉蒂切成两半摆盘，蘸调料直接吃就很清爽鲜美了。因为自己不太会做蘸料，就只用了美极鲜味汁，味道也不错，虽然没有餐厅吃的好吃，但秋葵本身的味道是一模一样的。
剩米饭这么做❗️连吃三碗都不够🍅番茄鸡蛋烩饭
无比浓郁的汤汁包裹着米饭🍚，好吃到舔碗，一口一口停不下来，学会了再也不怕家里有剩米饭了。
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
1碗剩米饭
1勺蚝油
少许盐
1勺番茄酱
2根葱
做法：
1⃣️西红柿切丁，鸡蛋摊成鸡蛋碎，起锅热油爆葱，倒入西红柿翻出浓汁，加入大半碗清水
2⃣️加入一勺番茄酱，一勺蚝油，少许盐调味，再次煮沸腾
倒入白米饭翻炒均匀，小火煮两分钟加入鸡蛋碎，出锅撒上葱花开吃

番茄一定要选红一点软一点的，这样炒出来的汤汁浓郁更好吃
宝宝餐炒虾仁
虾仁是虾肉的升级版。由新鲜的活虾去除虾头和虾尾，剥去虾壳后得到的纯虾肉部分称之为虾仁。虾肉因其软嫩的特性，爽滑的口感而被人们广泛接受。特别是一岁左右的宝宝，适量吃点虾肉有利于补充钙质和蛋白质，为快速生长的身体补充能量。虾肉中含有丰富的蛋白质，也许是所有肉类中蛋白质含量最高的。不仅如此，虾肉中含有丰富的氨基酸和甘氨酸，所以虾肉吃起来有一种淡淡的甜味。今天为大家介绍一款有健脑、养胃、润肠功效的虾仁菜肴，翡翠虾仁，适宜于一岁以上的婴幼儿和儿童食用。
用料：
200克虾仁
少许淀粉
1根胡萝卜
1根黄瓜
做法：
虾仁去背线，放料酒和约2克盐腌制10分钟。料酒有助于去除虾的腥味，给宝宝更好的食物口感。另外，虾仁的背线一定要去除，背线中有较多的杂质，口感较差。
胡萝卜和黄瓜切小丁。如果觉得胡萝卜和黄瓜的皮不够嫩，也可以将二者的皮刮掉。有很多食谱中会让制作者降黄瓜的籽刮掉，其实黄瓜籽中含有较多的水分，而且黄瓜籽所含的营养成分还能够促进钙类的吸收，为宝宝做的菜，建议还是保留黄瓜籽比较好。
热锅凉油，升温至七成热(手在油面上20厘米感觉有温度)，下虾仁滑炒，到微微变色时即可盛出备用，不必全熟。
另起锅炒胡萝卜丁和黄瓜丁，翻炒几下后把虾仁放入锅中翻炒加少许盐，用凉水调淀粉少许成水淀粉，下锅翻炒，待虾仁挂糊后即可出锅。
虾仁的调味不同于其他肉类，甚至不同于其他的鱼类。虾仁调味时不应加入太多的调味料。因为虾肉本身较鲜，有自己独特的风味和味道，调味料用的太多就会混淆了虾仁的原味，如果是给宝宝吃的，就更不应该加入调味料，让宝宝吸收更多虾仁自然的营养。
低脂的黑芝麻馅
自己想的方子！无油无糖，堪称最低脂健康的黑芝麻馅，适用于包子及汤圆。
用料：
50克黑芝麻粉
35克嫩豆腐
20克赤藓糖醇
做法：
黑芝麻粉加入赤藓糖醇搅匀。
嫩豆腐捣成泥。
戴一次性手套，所有材料混合抓匀即可！
麻辣火锅
在疫情期间，很多地方没开门，女朋友嘴馋多次要求想吃，特意亲手下厨为她打开味蕾的体验。
用料：
1包，看人数，我们两个人吃，所以放了一般底料火锅底料
一根大葱
6片姜
1个八角
少量，一小把干辣椒
少量，主要看个人口味花椒
半颗拍扁蒜头
少量盐
少量鸡精
半瓶啤酒
6个剁碎指天椒
3根香菜
做法：
火锅底料看个人口味选择
把材料准备好
这是火锅沾料，麻油煮热，把香菜辣椒蒜蓉放一起加点耗油白沙汤酱油，然后把滚烫的麻油倒一点下去即可，正中麻辣火锅沾料做法。
下少许麻油或者花生油煮热
放入拍扁蒜头
放入姜片
放入大葱
在放入火锅底料
干辣椒还有新鲜指天椒，香菜末等材料
炒出香味后啤酒倒入半罐
最后放入一颗八角，煮开后放入香菜末，就可开吃
这是麻辣火锅蘸料所需调料
豆豉香辣虾
天一热就没啥胃口,不想吃饭,吃些辣味的东西可以刺激味蕾,达到开胃的目的,但是不能吃多啊,这样又容易上火,海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。在食用辣椒时，口腔内的唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，人在吃饭不香、饭量减少时，就产生吃辣椒的念头。事实上，不管吃辣成瘾与否，适量吃辣椒对人体有一定的食疗作用。
用料：
虾
豆豉辣酱
葱
青椒
番茄酱
盐
做法：
剪掉虾尖和腿,洗净备用
将青椒切小块
锅内倒油后将葱花和青椒放入锅内爆香锅
加入虾快炒后将豆豉辣酱倒入,翻炒后加少许番茄酱和食盐出锅即可
小炒肉拌面
可以拌着吃的小炒肉
用料：
300克五花肉
3-4瓣蒜
1勺郫县豆瓣酱
1勺老干妈
1个小米椒
2个红绿辣椒
做法：
准备好食材，做好预处理
小米椒和蒜粒爆香
放入肉煸炒，加生抽和少量老抽
加辣椒炒至略软熟透，盛出备用
煮面，煮熟后过凉水盛出
将准备好的小炒肉盖上去，完工！
红豆（蜜豆）吐司（西式面点师初级课程第10课）
用料：
250克高筋面粉
40克砂糖
5克酵母
7克奶粉
1克（可不加）改良剂
25克全蛋液
125克水
3克盐
25克黄油
50克蜜豆
做法：
高粉、糖、酵母、改良剂、奶粉倒入厨师机，再倒入蛋液和水。慢速搅拌成团后加入盐继续搅拌，高速搅拌至有粗膜（扩展膜）。加入黄油慢速搅拌至黄油完全吸收，再高速搅拌至完全膜。（透亮的薄膜）
（想要口感和形态更好，揉好的面团整圆送入发酵箱，温度28度，湿度75%，发酵时间约45分钟左右。）想要省时间的可以跟我们上课时候一样，面团揉好后直接排气均分3个剂子，搓成球形（视频为整成球形的一种方法），盖上保鲜膜醒发5-10分钟。
取一个醒发好的面团，揉至排气完成（光滑的白胖子）然后用擀面杖擀成长方形面皮，翻面，在2/3处撒上红豆，由上往下卷成圆柱形，收口往下放入模具内。依次完成三个。
放入发酵箱，发酵温度38℃，湿度76%，时间约为60分钟。体积发至吐司盒9成满。
盖上吐司盒盖子，送进烤箱，上温210，下温190，30分钟左右，取出脱膜。倒立在散热架上。
手撕的效果
十几年不吃鸡肉的人吃了一盘子的小鸡炖香菇
小鸡炖香菇，每次招待朋友的必点菜，用很少的调味料，做出来却很惊艳。你们可以试试哦。
用料：
3个鸡块
5-8朵香菇
少量葱
适量姜
适量蒜
1勺陈醋
1勺酒
适量（调色）生抽
适量（调色）草菇老抽
几颗就可以花椒大料
做法：
买这种鸡块儿比较嫩，比鸡腿好吃。
一定用鸡块儿，这点注意哦。不要切的太小，做好了太小不好吃。
切好块儿，撒点砂糖抓一下，一点就行，出个糖色儿就行，不需要多。
起锅烧油，放入花椒大料，几颗就行。油也不需要太多，鸡肉不需要太多油，多了会腻，不好吃。
油热后放入鸡块儿，翻炒。先放鸡块，后放葱姜蒜哦。
翻炒到都粘上油之后，放入葱姜蒜，继续翻炒，此时用中火。
加点酒，什么酒都可以（料酒，白酒，二锅头都可以），我比较顺手，用了红盖汾。😃
加点醋。醋瓶子用了十几年了，里面是东湖老陈醋。山西人喜欢吃醋，感觉没有醋的菜没有灵魂。其实加了酒，不加醋也可以，如果喜欢，加什么醋都好。
加点生抽就可以，不需要很多，大概3小勺。
生抽就是提色的，喜欢深一些就多加一点，喜欢色淡的少加点。我加了大概两小勺。
加过生抽老抽，盐也不需要很多。我加了三克左右。这个可根据自己的口味来放。后期淡了还可以加。
加开水，加开水，加开水。刚刚和肉平行就可以，不需要很多，后面加了香菇还会有汤出来。加水后可以尝下咸淡，淡了加点盐。
水开后加入切好的香菇，再次等水开后，可以关小火炖20分钟。待香菇入味后，开大火收汁。收汁到最后要不停翻拌，千万别糊锅哦。
收好汁就可以装盘了。美美的小鸡炖香菇。
补充一下，香菇要选干一些的鲜香菇，这种花菇最好，味道好。不要太大，均匀即可。
花生猪脚冻
帮友们大家好，我是烘焙帮胖熊！

估计这几天，很多人都在回家的路上了，不管你堵还是不堵，回家的心情都一样，想着妈妈包的饺子，想着爸爸做的糖醋排骨，所以也请大家不焦不躁，注意休息，一定要平安回家。

每个人家中，都有春节固定的菜式，代表着家的味道，而一家人团坐在一起吃年夜饭，这就是仪式感。我猜此刻爸爸一定念叨着，老婆咱们今天买两斤猪蹄吧，明天闺女回来了，她最爱吃的花生猪脚冻，我得露一手。一想到这儿，我回家的心就更加热切了。

今天胖熊给帮友们带来我家的年夜饭固定班底，花生猪脚冻。喜欢这道菜，是因为妈妈说，猪脚补充胶原蛋白，花生补血，这道菜特别适合女孩子。嘻嘻，听妈妈的准没错！
用料：
猪脚 1只（约1000g）
猪皮 1块（约500g）
花生 250g
生姜 3片
炖肉调料包 1包
老抽 5g
生抽 20g
蚝油 15g
料酒 25g
冰糖 20g
盐 5g
做法：
猪脚去毛洗净斩块，如果自己家里不好处理，可以请肉摊处理好直接拿回家。
猪脚冷水下锅，放入3片生姜去腥，中火慢慢加热，逼出血沫后捞出再次洗净。
重新放清水浸没猪脚，中火炖煮1小时。
捞出猪脚拆掉骨头待用。
猪皮冷水下锅，开中火慢慢加热，逼出浮沫。
捞出猪皮后两面都剃洗一遍。
将猪皮切小块后用热水浸洗一遍。
将猪脚、猪皮和提前洗净的花生一起放入锅中，加适量清水开中火炖煮。
放入炖肉调料包（八角、花椒、桂皮、香叶、草果、干姜、山奈、甘草、白胡椒、小茴香），再加入5g老抽、20g生抽、15g蚝油、25g料酒、20g冰糖。盖盖儿大约炖煮一个半小时。
最后加5g盐提味，捞出炖肉调料包和姜片，把猪脚汤倒入容器中，摊凉后放入冰箱冷藏一晚，如果冬天室温特别低，放在室内环境也可以自然结冻的。
第二天结冻后取出切片就可以享用了。
花生猪脚冻就做好了。
当归鸡蛋茶
用料：
2片当归
20克红糖 后放
5颗红枣
400克水
1个鸡蛋
10克北芪（黄芪）
5颗桂圆
10克党参
8粒枸杞  后放
做法：
红糖枸杞除外，先把全部材料放锅里煮20分钟，最好是用砂锅小火慢煮，20分钟后把红糖枸杞放进去
再煮五分钟出锅，开吃，刚好一碗，水可以根据自家锅调整
女性月事干净后吃，补血气
豉香炒苦瓜
用料：
250克苦瓜
5克姜汁
2勺豆豉
少许胡椒粉
几条红椒丝
5克盐
做法：
苦瓜一条洗净
切厚片，撒3-4克盐腌制十五分钟。250克凉瓜用4克盐。
豆豉两勺加少许开水浸泡十五分钟
这种豆豉，别的豆豉也行。用开水浸泡后豆豉的香味更能激发出来
用滤网过滤出豉汁。我们只要豉汁。
姜切末用手挤出姜汁。
红椒丝入清水浸泡。为何要去浸泡呢？答案见结尾处
腌好的苦瓜快速用清水冲洗一下，不要泡在清水里洗。擦干水份
放入容器备用
锅中热油
苦瓜外皮朝上小火煎制，注意要少油，小火。
只煎一面，煎黄后盛出
倒掉锅中多余油，只留少许油在锅中
倒入苦瓜轻轻翻炒
倒入豉汁
再加入一勺烧汁。所有调味汁都沿锅边倒入。
用的是这种烧汁
倒入姜汁，1克盐一起翻炒
加少许清水
抓少许薄芡翻炒
撒少许胡椒粉翻炒均匀出锅
在摆上红椒丝装饰。看，用水泡过的红椒丝变弯了，更灵动。
无需和面的快手奶香油酥饼
油酥饼这么香香脆脆的食物我很喜欢。但是一想到要经历揉面、醒发、擀片、折叠等一系列繁琐的制作过程，想吃的兴趣立刻就失掉了一半。
今天就来教大家一个小窍门，巧妙地利用菜市场里就能买到的现成春卷皮或者润饼皮制作油酥饼。不但超级快手，而且因为春卷皮薄、本身又带有一定韧性，煎出来的口感比手擀的油酥饼还要更为酥脆。 日常还可以做好囤在冰箱里，在复工带饭期间可以帮我们省去不少麻烦～
这次我们用上了安佳的小盒装无盐黄油，代替传统的猪油来进行制作，吃起来更健康。成品少了膻气，多了一层浓郁的奶香。对于油酥饼这种家常美食来说，可以说是点睛之笔啦~
类似这样的小问题或小窍门其实还有很多，安佳品牌正在举办一场厨房活动，里面不仅有五星大厨分享美食，还对许多大家关心的话题进行了答疑。厨房小白的进阶机会就在这里啦，别说我没提醒你们哦：
https://www.xiachufang.com/page/market/2356/
用料：
6张春卷皮（也可以使用润饼皮）
10克安佳无盐黄油
3片火腿肉
2根香葱
做法：
首先准备好所有原料。这次我们利用安佳无盐黄油来代替猪油。
先将安佳无盐黄油放在室温中让它自然软化，方便待会儿的涂抹。将小葱洗净后切成葱花，将火腿肉切成小丁。
用勺背先在春卷皮上薄薄地涂抹一层软化的安佳无盐黄油。
撒上葱花和火腿肉碎丁。
再盖上另一张春卷皮，轻轻按压，利用黄油的黏性将它们贴合紧密。
重复之前的步骤，在第二张饼皮上再次抹上一层安佳无盐黄油、撒上葱花和火腿肉丁，然后先从1/3处折叠，再对折。这样一个酥饼内部就有6层饼皮了。
平底锅内倒油加热，将折好的酥饼放入油中，以小火煎至两面金黄即可。
出锅后，可以拿着直接吃，也可以切成小块。
鸡胸脯鸡柳
用料：
3块500克鸡胸肉
40克水
35克奥尔良腌料
适量克面包糠
做法：
切条腌制
面包糠沾满，不要偷懒o，要认真的沾满。
油热下去，炸的时候很快就熟了
绝对美味
牛奶桃胶雪燕
桃胶、雪燕，胶原蛋白满满，养身体❣️并且具有润肺润肠、美容美白的功效
用料：
看大小2粒雪燕
适量桃胶
4颗红枣
适量冰糖
1瓶牛奶
做法：
材料准备好，泡一晚上，这是我泡好的
泡好的桃胶
几粒雪燕泡出来的，挑出杂质备用
把桃胶和红枣加水炖半小时，然后再加雪燕炖半小时，以防炖太久会化水
出锅前加糖就好啦
可以搭配自己喜欢的牛奶吃，也可以出锅前5分钟加进去炖一下
白萝卜五花肉焖饭（柴锅焖饭改良版，适合各种焖饭）
小时候长在农村，吃的最多的就是这样的焖饭！我们家乡做的最多的是四季豆腊肉焖饭和酸菜焖饭，简单又好吃！    下厨房里有很多焖饭的做法，基本都是直接用电饭锅做的！重要的事重复三遍，都没有米汤，没有米汤，没有米汤……   而且这种方法做出来的比电饭锅做出来的米饭更蓬松，粒粒分明！  要是大家觉得这样很麻烦，直接用电饭锅也是可以的
用料：
适量大米
适量五花肉
适量白萝卜
适量姜葱
少许食用油
少许盐
少许酱油
做法：
准备材料，白萝卜切小块，五花肉切小丁，葱姜末
准备一个汤锅（别的锅都可以只要能把米煮熟），水开后加入事先淘干净的米，开中火煮
米不要煮太烂，稍微变色就可以，如图
煮好的米用过滤起来备用，滤出来的米汤不要倒掉，很好喝，我记得小时候我们会加些白糖兑了当饮料喝！
炒锅热油爆香姜葱
倒入五花肉丁翻炒
出油后加少许酱油上色
下白萝卜切翻炒均匀，再加适量盐调味
把米饭盖在炒好的萝卜肉丁上，沿锅边倒少许清水
用筷子在米饭上插几个孔
盖上锅盖小火焖10分钟
翻炒均匀，开吃吧！
炒&白芸豆馅（也可以说是桃山皮）
因为想拔草桃山皮月饼，可是又不想买做好的桃山皮，正好看到“海燕的手艺”亲的桃山皮方子，所以下决心自己试试。此方有调整，目的是为了做馅，只为自己记录。
用料：
400克（去皮前）白芸豆
或者白芸豆250克，绿豆150克
100克食用油
80克奶粉
120克白糖
15克水怡
做法：
白芸豆洗净用水泡8小时后去皮（再用清水洗干净）。
去皮洗净的白芸豆再加入清水放入冰箱泡12小时（中途有换水）
泡好的白芸豆放入高压锅中，加入适量的水，高压锅冒气后压5分钟，待自然冷却放气开盖（我是随意加的水，像煮白米饭一样，超出豆子一点点的水）。
将煮熟的白芸豆用料理棒打成泥（稍微冷却一下下，直接在高压锅里用料理棒打），然后过滤一下。
过滤
打好的白芸豆泥倒入不粘锅中开始炒制，炒制一段时间后依次加入油（100克我分3次加入），全部混合以后加入糖，再炒制一会加入奶粉，再炒制一会加入水怡。
炒至图片的状况即可（放凉时请加盖，以免上面一层干掉结皮）。然后放凉，放入保鲜膜存入冰箱即可。
苦菊丁香鱼
这是我完全凭借着味觉记忆，复刻出来的一道菜。

几年前在我们这里的美味滋水饺店里吃到过，后来不知什么原因，店家不做了，心心念念，兜兜转转，却再也没能遇到相同口味的菜，拌苦菊到处都是，但搭配丁香鱼的极其罕见。

今天买了苦菊，择洗的时候还没想好怎么吃，心想大不了还蘸酱。转身翻存货，发现一瓶丁香鱼罐头，宝贝啊！乐疯啦！赶紧着手调拌。

惊叹一个吃货的执着和念力！！！居然能一次复刻成功！毕竟已经两三年了，味觉记忆竟然可以如此深刻！从样貌到味道，每一个细节都满足了我对于这道菜的所有追忆和想象。再次与自己朝思暮想的美食相遇，这喜悦真的不亚于与老友久别重逢，而且，彼此不会再错过再分别，心底的满足溢于言表😊😊😊！！！

做法其实很简单——

苦菊择洗干净，控水，用手掐拧成小手指长短的小段儿，加两瓣蒜蓉（用压蒜器压出来就可以，不用捣成泥儿）、盐、鸡精、老陈醋、香油适量。然后加入一半的丁香鱼罐头，罐头里的油可要可不要，如果菜量大，这个油可以帮助拌菜，饭店里估计是都用上了，吃到最后油挺多的。我个人更喜欢油少点，所以用筷子夹着稍微控了一下油，只要丁香鱼，然后和苦菊一起拌匀。

注意：盐醋等调味料，先在苦菊里拌匀，如果先放丁香鱼再放盐，盐味容易被鱼肉吸走，苦菊反而不进味儿了。所以不要反了。

盐的量，根据苦菊的多少而定，我今天一棵大苦菊，用了大约一平茶匙的盐。因为丁香鱼罐头也有盐味的，所有不要一下搞太咸，调整着来。

一定要用陈醋，才出那个酸爽的味道，但又不能太过。我没用勺子称量，估摸着，一棵苦菊，也就一汤匙的量吧。

一道绝对不会让人失望的鲜美可口的凉拌菜，每次吃完，都会回味满满，念念不忘😊😊😊。
用料：
1把苦菊
半瓶丁香鱼罐头
一茶匙盐
一汤匙陈醋
一丢丢香油
一点，不加也行，丁香鱼很鲜鸡精
做法：
今天太兴奋，没来得及分步骤，挺简单的一道菜，只要材料算了，就是生死缠绵各种拌拌拌啦😂😂😂……
面包机做松软香甜面包
在姐姐家玩几天，突然想做个面包当早餐，就把面包机找了出来，ACA的面包机，用时1小时40分钟！成功！
用料：
120克牛奶
1个鸡蛋
30克蜂蜜
50克白糖
3克盐
270克高筋面粉
2.5克干酵母
若干炼乳
25克黄油
做法：
1、称好的牛奶、鸡蛋、蜂蜜、糖、炼乳、盐混合直接放入面包机，高筋面粉和干酵母混合在一起直接倒入面包机，选择“甜味”按键！全程大约1小时40分钟左右。
2、大约15分钟左右，开盖将事先微波炉融化的黄油迅速倒进面包机，盖好盖子，剩余一个多小时耐心等待吧！
3、时间到了切断电源直接开盖即可，稍微不烫手了倒扣出面包，热乎乎的超好吃！

稍微凉一些扣在盘子里咯……
看起来好好吃
掰开尝一尝，非常松软香甜！
炸芋头片
用料：
1个芋头
适量炼奶
做法：
芋头切薄片放进油锅里炸
炸成这样就可以出锅啦
配上炼奶吃  真的非常好吃
Cindy手作-土豆饼
跟着小美食谱做土豆饼，真是神了，土豆削皮切块，其他材料加一加，12秒机器帮你切碎搅拌，平底锅煎一下，营养又美味

材料用量大概抓一下就好，不用太准确，也可以加胡萝卜、玉米等，机器里的食谱量太多，我减了不少，这样的量大概可以做4个饼

没有圈圈模，直接把糊倒锅里煎也可以
用料：
200g土豆（马铃薯）去皮切块
30g洋葱
少许柠檬汁（不加也可以）
少许黑胡椒粉
10g玉米淀粉
10g燕麦片
一个蛋
做法：
全部材料放主锅里
12秒/速度5切碎
平底锅里放点油，加热，我放了定型的铁圈，没有也没关系
把土豆糊倒进去，小火煎到金黄定型后翻面
两面都煎到金黄色
加点番茄酱很好吃哦
奶香吐司（新手攻略）
一开始很享受手工揉面的过程，因为孩子们喜欢吃，需要常做，所以开始偷懒，用打蛋器的搅面棒，再后来干脆用面包机和面和发面了。零失败，很简单哦。
用料：
270克高筋面粉
40克白砂糖
12克奶粉
20g鸡蛋
2.5ml盐
7.5ml酵母
25克黄油
145克水
做法：
除黄油外，其他材料混合
面团光滑后，加入黄油，继续揉至完全阶段。室温下发酵至2倍大。小技巧:用打蛋器自带揉面棒10分钟即可。最省劲的办法是面包机和面和发面，把除黄油外其他材料按比例放进去，面团光滑后倒入黄油，然后去喝茶聊天该干嘛干嘛，😄。
把发到两倍大的面团取出，挤出空气，分成三份，室温下再醒发15分钟。这步不要省哦。
用擀面杖将面团擀成长条片状，宽带与吐司模宽带一致。
依次紧紧卷起，收口朝下，放至吐司模底部。
将烤箱打到发酵档，放置一碗热水，将装有面卷的吐司模具放入。
注意观察，发酵至九成满。
取出水碗，重新将温度设置在上下火180度，烤至35-40分钟。
趁热脱模，将吐司放置在冷却架上，待温度与手心温度差不多时，放进保鲜袋密封。
第二天切片食用。
糖柑橘
用料：
300克糖
适量水
860g柑橘
做法：
1.洗净，切花
2.出水，揸酸水
水溶糖成浆，
水不要多，因为一旦加入柑橘，就会出水，所以水不用多
最后入瓶
青椒冬笋炒鲍鱼
用料：
8只鲍鱼
2个青椒
2颗冬笋
3瓣大蒜
做法：
冷水锅，加一勺鸡精和料酒，鲍鱼洗净入锅，开小火加热至沸腾，沸腾后继续小火煮3到5分钟。捞出鲍鱼，去内脏，切片待用。
青椒、冬笋切丝，大蒜切末。热油锅，先下青椒和冬笋丝炒熟，加少许盐，盛出待用。
再热油锅，下蒜末炒香，加入切好的鲍鱼片，转中火，加入适量料酒、生抽、蚝油和糖，翻炒至鲍鱼入味。再加入先前炒熟的青椒冬笋丝，翻炒。最后可以加一点点水，勾芡。
叶香咸茶粿
茶粿，是广东客家和潮汕一带的家常点心，我的父亲是潮汕人，小的时候经常把茶粿当早餐。现在，广州的茶楼基本上都有这一道点心，只是馅料随厨师的出品而有所不同。
茶粿分甜、咸两种味道，传统的甜馅是花生、芝麻和白糖，有点象汤圆的味道，我今天做的是咸茶粿，用新鲜蕉叶衬底蒸煮，使茶粿入口有一股蕉叶的清香味，味道还真不错！
馅料足足的！
用料：
150g糯米粉
50g粘米粉
一张新鲜蕉叶
40g花生米
4朵干香菇
20g虾米
40g咸萝卜干
20g糖
160g水
盐
生粉
做法：
花生米用烤箱160度烤10分钟，烤后去掉外皮，用保鲜袋装好，擀面杖擀成花生碎粒。干香菇和虾米要事先泡发好，切成细丁。咸萝卜干如果太咸可用水先浸泡，去掉多余的盐分，切丁备用
蕉叶洗净，剪成合适的形状
花生米、冬菇粒、虾米粒、萝卜粒一起在锅里用油炒香，下淀粉、水、盐、糖调均匀的酱汁，舀起备用
水加糖煮沸
糯米粉、粘米粉、少许盐筛匀后，倒入煮沸的糖水，用筷子搅拌
用手搓成面团，保鲜膜包好醒10分钟
醒好的面团搓成长条状，切成大小相等的剂子
用手捏成底厚边薄的面皮，包入馅料，用捏包子的方法收口，整理成长方形或圆形
在每个茶粿的底下垫上剪好的蕉叶，也可以用蕉叶包住整个的茶粿，牙签固定
上汽的蒸锅蒸10分钟，即可
四色芙蓉汤
健康美味又快手
用料：
菠菜
香菇
胡萝卜
鸡蛋
植物油
盐
耗油
香油
做法：
胡萝卜切丁，香菇切片放在一个碗里备用
菠菜切段
鸡蛋打散
锅里倒油，油热后放入胡萝卜和香菇翻炒，翻炒至香菇变色后倒入清水，盖上锅盖
锅开后放入盐，耗油，再煮一会，倒入鸡蛋液，蛋花成形后搅拌一下，放入菠菜，临出锅前点上香油
奶酪吐司脆
用料：
2片牛奶吐司
2片切达奶酪片
做法：
土司片切四块，奶酪片同样，分别铺在吐司块上
烤箱预热300度，上层烤5-8分钟，烤至奶酪高高鼓起即可
馄沌皮香蕉酥
馄沌皮的另类吃法。
用料：
30多片馄沌皮
2根香蕉
做法：
香蕉切块，用馄沌皮包好
放到油锅炸
炸至金黄，并且闻到香蕉味，出锅，完成！
鲜虾番茄意大利面
今天这个就很清爽，没放任何cheese，完全用虾的鲜味和新鲜番茄的酸甜来吊味儿，调料用一点海盐和黑胡椒就够了，最后的甜罗勒再把味道升华一下，好好吃，好适合这样的夏天。 
其实这次炒虾的时候我还加了一个小步骤，就是把虾头先放油里煎炒一下，让虾头的鲜味都跑到油里。虾头当然捞起来不要，用锅里的油来爆香调味料，炒虾炒番茄，这样做出来的快手酱汁风味要浓郁很多。
用料：
适量初榨橄榄油
适量现磨海盐
200g意大利细面条
大约450g鲜虾
大约200g红黄小番茄
3瓣大蒜
1颗，长的红辣椒
3枝甜罗勒
适量黑胡椒
做法：
小番茄洗干净，对半切开，辣椒去籽切细丝，大蒜切薄片，罗勒叶子摘下来，杆切碎备用
虾头扒下来备用；虾壳和虾线去掉扔掉
锅里放些橄榄油，把虾头扔下去炒一下，让虾头的味道融入油里
把虾头捞起来，不用；锅里剩下的油爆香蒜片，辣椒丝，罗勒梗碎，炒出香味（别炒糊了）
炒料的同时另外用一个汤锅，开水煮意面（按照包装上的指示煮就行了）
把虾肉倒入锅里翻炒
炒至变色
倒入番茄
用海盐和黑胡椒调味，炒1～2分钟直到番茄变软
面煮好之后捞起来
沥干水分倒入锅里拌匀
放一些罗勒叶进去拌匀，尝尝味道再用海盐和黑胡椒调整一下就行了；装盘后喜欢的话可以再在表面撒几片罗勒叶
芹菜炒肉渣
瘦肉和芹菜的完美配搭，加上葱花和姜末的辅佐，超爱这口！
用料：
500g瘦肉末
600g芹菜
一根葱花
20g姜末
做法：
将肉末过油炒致不粘锅，然后加入切碎的芹菜、葱花、姜末
红豆黑豆薏米玉米莲藕汤
用料：
莲藕
黑豆
红豆
薏米
玉米
冰糖
做法：
黑豆，红豆，薏仁，玉米仁，分别洗净，一起放入电饭煲中添水煮。（有时间的童鞋可以先把它们用冷水泡泡，当然如果没时间的话，索性就洗了以后就煮吧）
莲藕切片待用
等电饭煲中的各种豆子都煮软的时候，再放莲藕，继续煮
至于煮到什么程度，依自己的口味而定
冰糖在最后放，可增加口感
爆炒猪肝
猪肝补血，偶尔家里也会吃一点。内脏必须处理干净吃着才放心，就是费时费力。偶尔一次过过瘾。
用料：
250克猪肝
1个洋葱
2个彩椒
适量耗油
适量生粉
适量生抽
适量糖
适量盐
3片生姜
2个干辣椒
做法：
猪肝买回来，尽量切薄片。
切好猪肝清洗五次，总水浸泡1个小时，期间换几次水。
浸泡好的猪肝放料酒、姜片生粉腌制10分钟
把其他食材切好备用。
锅里煮水沸腾后，把腌制猪肝放进去，猪肝变色后马上捞起。
清洗后猪肝晾干水份备用。
锅里放油煸炒干辣椒和姜片
先煸炒洋葱出香味后加入辣椒，进行调味。
调味好加入猪肝翻炒，加点勾芡水即可出锅。
香煎茄子杏鲍菇丁
用料：
1个杏鲍菇
1个茄子
蒜蓉辣酱
食用油
做法：
1个面包茄子(少子好吃)，半杏鲍菇切丁，不沾锅放入少许油，大火加茄子杏鲍菇丁翻炒八分熟，加蒜蓉辣酱2勺，小火煎气泡入味，出锅
黄金香甜玉米烙 宝宝辅食 手指食物
用料：
三分之一根玉米粒
1个鸡蛋
适量克玉米淀粉
做法：
如图
如图
如图
如图
小香风包包造形蛋糕
包包造形蛋糕都可以参考以下方法做哦！
用料：
方形戚风蛋糕
铁塔淡奶油
银珠
巧克力
做法：
把方形蛋糕从腰部切开分2层，再把第一层蛋糕切开(4/5一份，1/5一份)，第二层蛋糕也切开(3/5一份，2/5一份)
然后一层蛋糕一层奶油一层水果一层奶油再上次放一层蛋糕，按蛋糕4/5、3/5、2/5、1/5的顺序向上加上去，加好后抹平表面。
用利刀轻轻按出菱形对角线。
提前用巧克力做出香奈儿标志与练条环。奶油加色素用星星嘴裱出练条。
在对角线交叉位放上银珠。
一款小香风包包就做好了。快来试做，并交作业哦！！
韭菜花炒鱿鱼
香喷喷的快手菜有焗豉油王的味道
用料：
1小把韭菜花
2或3个鱿鱼
2个蒜头
油
生抽
做法：
韭菜花切段，鱿鱼切细条，不要太粗不要太细
蒜头拍碎，锅开火，热油，然后放入蒜头爆一下，接着放入韭菜花，翻炒一会再放入鱿鱼丝翻炒。鱿鱼快熟时倒入生抽翻一下，焖二十秒，开盖，试一下鱿鱼熟没，熟了就起锅吃吧
注意：1，韭菜花和鱿鱼炒炒会出水的，所以焖时我没有另外喷水。2，鱿鱼熟了是白色的，不熟是半透明的。刚熟最好吃，熟过头就咬不烂。3，生抽会糊锅，所以快熟时才放，不可以久焖，自己看着量来焖喔，糊了不负责，嘿嘿
这娃一人干掉了一盘
发面萝卜鸡蛋馅饼
作为南方人的我，真的不怎么爱吃面食。不过家里其他几位老兄都爱。疫情在家各种面食都被我做了一遍。顺便记录了一下，以免以后忘记了😈
用料：
3个炒碎鸡蛋
2根切丝萝卜
1根切丁大葱
1小把切丁金针菇
2勺蚝油
1勺生抽
1勺老抽
2勺麻油
30克滚油
5克盐
饼皮：
500克中筋面粉
250克温水
4克酵母
5克盐
做法：
面粉加温水酵母粉和成光面，冬天我是放烤箱温度设计20度发酵2小时
萝卜切丝撒盐腌制10分钟，把水份去掉，放入材料拌匀。
包成包子形状，用手按扁
丑丑的
平底锅两面煎至金黄色。
OK……
外脆内又多汁的【韩式炸鸡】
还记得前几年看的韩剧，全民女神全智贤在里面炸鸡配啤酒吃的超爽，自此韩式炸鸡一下子就成了大街小巷的火爆小食。

追剧的时候来点，看书的时候来点，闲逛的时候来点，尤其是朋友聚会的时候，开几瓶啤酒一起围着桌子吃，那滋味简直棒极了。

虽有火热剧集的助攻，但是韩式炸鸡的广受追捧是名副其实的。

他的美味不仅在于口感酥脆，而且还在于他独特的酱料。

相较于其他普通炸鸡的没有酱料或者酱料单一，韩式炸鸡的酱料就显得十分大方。

光酱料的制作就有7种原料，料多酱足，舌尖上都是他的味道。

外酥里嫩的鸡块抹上红红的酱料，光看着就很有食欲，更别说吃了，简直秒杀各大肯德基，和路边普通炸鸡。
用料：
1个鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒
50g面粉
2瓣大蒜
2勺韩式辣酱
4勺韩式番茄酱
100ml水
300g炸鸡粉
4勺水饴
3只鸡腿
做法：
将鸡腿去骨后切条状小块。鸡肉中加入牛奶，黑胡椒和盐，拌匀后腌制30分钟。
将鸡腿去骨后切条状小块。鸡肉中加入牛奶，黑胡椒和盐，拌匀后腌制30分钟。
把炸鸡粉放在一个宽的碗中，将鸡肉放入表面粘满炸粉。
放入热油锅中炸至颜色变黄。
也可重复炸一次，鸡肉颜色变成金黄色。
做辣酱汁：把大蒜切末，加入其他的调料，拌匀。
翻动至均匀裹上酱汁即可。
关火出锅
糖醋里脊
一直对糖醋类食物非常喜欢，但是每次都是做的一般，终于过年在家家人教了一招，果然很完美，希望和我一样喜欢糖醋里脊的小伙伴一起开心的做起来。
用料：
500克猪里脊
适量生抽
适量料酒
1个蛋清
适量淀粉
适量白糖
适量白醋
少许盐
适量番茄酱
做法：
里脊肉切小段，厚度适中，加料酒生抽蛋清搅拌均匀，腌制半小时，再加淀粉，包裹均匀。
锅里加油，够炸肉即可，一片一片放，小中火慢炸，炸制金黄，捞出
然后油锅再大火反复炸一次，保证肉质不要太老
然后把多余的油盛出，剩少许油凉透，倒凉水（注意要低温倒水不要受伤了）适量即可，倒白糖，根据自己口味来，加少许醋，少许盐，一直转圈搅拌，再加淀粉水，搅拌倒粘稠，倒番茄酱，一直搅拌，最后倒入炸好的里脊肉，翻炒，出锅，相信我，一盘可口的糖醋里脊就出现了。
核桃布朗尼
坚果和巧克力最配，没有核桃的话可以用巴旦木，夏威夷果代替，这一款布朗尼加入泡打粉，省去了打发鸡蛋的时间，快捷方便
用料：
50克核桃
1个鸡蛋
90克黑巧克力
35克细砂糖
60克低粉
60克黄油
做法：
称重材料，核桃仁掰碎，烤箱180度烤5分钟备用，忘记拍鸡蛋了，请大家自行脑补一枚鸡蛋，泡打粉与低粉混合
黄油隔热水加热融化，用一个稍大的盆，我这个盆小了，后面加入低粉又换了一个盆
黄油全部融化后加入巧克力，关火，利用水的余温将巧克力融化
混合后的巧克力黄油液体
加入细砂糖，搅拌至糖融化
鸡蛋打散后，分两次加入巧克力糊中
搅拌后的鸡蛋巧克力糊糊稍微有点粘粘的浓稠状
筛入低粉泡打粉混合粉
搅拌均匀
放入事先烤过的核桃碎搅拌均匀
装入模具，喜欢平整的可以整理成四周高中间低，抹平的烤出来中间略高，烤箱180度上下火中间层20分钟转190度5分钟，比较酥脆，但是容易掉渣，喜欢湿润口感的180度20分钟足够。当当，配上红茶或者咖啡，一个完美的下午茶时光
外皮很酥脆，切的时候掉渣
Q爽香浓的港式甜点 - 杨枝甘露
“芒果的甜遇到西柚的酸，香浓软滑的椰浆混合着浓浓的水果香甜，口感Q爽的西米在口腔中欢快地碰撞”，想到这里，谁还能拒绝这道经典的“杨枝甘露”呢... ...
一切与芒果有关的美食我都难以抗拒，“杨枝甘露”是最爱之一。简单的四种主要食材“芒果”、“椰浆”、“西米”、“柚子”，其余的就可以随意发挥想象了，每个人都应该有一份专属的食谱，满足自己独特的味蕾。
如果今年夏天，你来我家，一定给你准备份冰爽的“杨枝甘露”。

用具：奶锅，料理机
制作：大概需要30分钟。
数量：2人份。

芒果：台农芒
西米：超市散装小西米
椰浆：Kara
牛奶：蒙牛
用料：
460克芒果
50克西米
200克牛奶
140克椰浆
15克砂糖
柚子适量
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做法：
把配料分别称重，单独盛放。
把西米倒进滚开的水里，改小火，大概需要煮10分钟，期间需要不时的搅拌，以免糊锅。
把芒果切成1cm的小方块，三分之二放进料理机，剩下的备用。
料理机中加入“芒果”、“椰浆”、“牛奶”“砂糖”，打成顺滑的果泥。
西米捞出，过凉水，重新入锅煮5分钟，关火，闷到完全透明。
把西米再次过凉水，放到容器中备用。
把西米和芒果泥混合均匀。
装饰上芒果丁、西柚。
也可做满满一大碗和家人一起分享。
木瓜炖奶
简单好操作，主要是还美容养颜。有时间大家可以做下哦！！
用料：
1个木瓜
 200克牛奶
15克冰糖
4颗红枣
适量枸杞
做法：
1-把木瓜去皮切好备用。2-准备适当冰糖和红枣。然后一起放进锅里然后加入少量水。
小火熬制10分钟放入准备好牛奶和枸杞。
放入牛奶枸杞继续小火烧开就可以出锅啦。
来杯蜂蜜柠檬茶
用料：
个柠檬2
100克蜂蜜
100克白砂糖
1勺盐
做法：
把柠檬用盐搓洗干净，切块
把柠檬皮和果肉分开
把柠檬皮切细丝备用
把柠檬果肉切块
在切好的果肉中倒入白砂糖腌制十分钟
把切好的柠檬皮倒入开水中煮3-5分钟，捞出过凉水挤掉苦水，重复两三次
开火热锅倒入腌好的柠檬果肉翻炒几下
倒入果皮
把果肉和果皮翻拌匀
煮至汁水收干
晾凉倒入蜂蜜拌匀
拌成这样装瓶
冰镇蜂蜜绿茶百香果
自制茶饮嘿嘿，夏天必备！
用料：
2个百香果
1勺蜂蜜
一勺个绿茶
做法：
先用热水泡一杯绿茶，等味道出来了以后，加纯水。
加入百香果的肉，一大勺蜂蜜，然后冰镇两小时就可以喝了！味道炒鸡赞。我用的澳洲蜂蜜。
迷迭香洋芋擦擦
没做过洋芋擦擦。其实，家中也没这样吃过土豆。只不过看到别人的洋芋擦擦忽然受到启发，一瞬间决定把充满乡土气息的洋芋擦擦与颇显洋气的迷迭香联系起来——谁让冰箱里有那么些等待解决的迷迭香呢？
没有去考究洋芋擦擦究竟该怎么做，一切皆凭想当然，随心所欲。擦完土豆之后犹豫了一下，洋芋擦擦是不是需要淘洗下土豆丝呢？思虑了一下，为了让洋芋擦擦能够凭借淀粉的存在更好地粘成饼饼，也为了省事儿，不淘了。
一番手忙脚乱之后，终于大功告成。
用料：
250克土豆
4克新鲜迷迭香
适量油
少许黑胡椒粉
适量盐
做法：
用料
土豆洗净去皮
擦丝
迷迭香洗净切碎
锅中倒油，烧热
倒入土豆丝，翻炒几下
加入盐，翻炒均匀
倒入迷迭香碎和黑胡椒粉，翻炒均匀
整形成饼状，压实，煎至底部金黄
翻面，煎另一面
两面金黄，出锅装盘
白菜猪肉馅包子
用料：
四勺盐
一斤猪肉
10克酵母
克糖
四碗面粉
一勺半酱油
三勺水
二次适量香油
三斤白菜
适量姜
一颗洋葱
适量耗油
做法：
直接热油，放凉把猪肉馅放进去，然后一勺盐一勺味精一勺半老抽第一次适量香油还有适量耗油，姜末洋葱切碎放入搅拌，然后白菜切碎一勺盐放到白菜里面，静置一会出水，把白菜的水分挤出后放入肉馅中放入一勺盐搅拌，搅拌开之后在放入第二次香油和一勺盐，三勺水进行搅拌！
西红柿腰花汤
没有骚味的腰花汤
用料：
猪腰子2个
鸡蛋2个
西红柿适量
大蒜一瓣
做法：
猪腰斜刀切片，冲洗干净，泡至少一上午。没时间的可以头天晚上就泡好，早上换个水，晚上吃。泡的好处就是完全没有腰子的骚味。
烧汤之前清洗干净，控干水。放入两个鸡蛋，适量料酒，盐，鸡精。搅拌均匀。
起油锅，油比平时烧菜少一点，油热后放入蒜片煸香。
放入西红柿大火煸炒，有浓汁出现即可。也可以放其他蔬菜，比如菇类。
加入适量水。大火烧开，小火煮五分钟。
改大火，锅滚开后倒入腌制的腰片。盖盖，继续大火。中途翻一下，继续盖盖大火。开锅后立刻关火，打开盖子并且离灶。
撒一些葱花或者蒜花。不要担心腰花不熟，锅里的烫水能让腰片彻底熟透，并且很嫩。多煮一分钟或者多盖一会儿盖子都会让腰片变老。
水煮肉片
自制的水煮肉片，简单好吃，冬天吃不错，一起看看怎么做吧。☺
用料：
半斤猪瘦肉
适量麻辣火锅底料
适量豆芽
适量金针菇
4片姜片
4粒大蒜
2棵小葱
2棵香菜
2勺（腌肉片）生粉
1勺盐
适量芝麻油
（花椒，干辣椒，辣椒油，根据个人口味，可放可不放。配菜也可以放其他自己喜欢的青菜。）
做法：
猪瘦肉切片，放2勺生粉腌一会。猪肉选猪前腿肉或里脊肉，比较软。尽量不要猪后腿肉，后腿肉比较硬。
准备一些麻辣火锅底料。
把姜片，大蒜，小葱，香菜切好，备用。
准备一些豆芽和金针菇，或其他自己喜欢的配菜。
开始制作，往锅里加入适量的水，加入一些火锅底料，煮开。再加入肉片，姜片，大蒜煮5,6分钟。
接着往锅里加入1勺盐，适量的芝麻油，加入金针菇和豆芽，煮5分钟Z左右，再加入香菜和小葱即可。😀😀
一锅美味的水煮肉片煮好了，开吃吧。😋😋

大家做完记得交作业哦。
培根奶油意面‖第一次做就能很成功
这道菜真的是入门级的菜谱，做第一次就成功，可以增强做菜的自信心的菜谱～而且操作起来很快手！
用料：
6个口蘑
5片培根
20克黄油
150克淡奶油
2蒜头
3克盐
1勺黑胡椒
做法：
准备好食材
煮意面，把意面烫熟。这时候开始处理其他食材，同步进行，节省时间！
给食材们洗个澡
蘑菇切成片，为了加速烹饪时间，把蘑菇切成薄片
培根切成如图所示
下黄油，下蒜头，此刻香味四溢！
放入培根，煎到培根的边有点微卷，放入口蘑
加入淡奶油
加入盐和黑胡椒
出锅啦～做个美食造型～
加上罗勒叶做点缀