xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
哥本哈根减肥餐单D10
【小一只剩最后三天了！】
用料：
一汤匙咖啡粉
一块正北纯净半方糖
一片龙凤呈祥招牌吐司
两颗鸡蛋
200g火腿
200g生菜
一颗苹果
一颗番茄
200g芹菜
做法：
好好次～
现在觉得黑咖啡和吐司真的是绝配了。
越来越喜欢蛋饼了。
终于把这十三天里要吃的火腿都吃完了。
咸死我了…
番茄+苹果+拌芹菜。
只能称赞自己今天很棒，什么都没有多吃哦～
狼牙土豆（非油炸版）
读书时期，学校门口的炸土豆生意特好~但是我个人不太喜欢吃油炸的~所以都会去寻找那种煮的土豆摊位~今天自己在家做了~我可以去学校门口跟他们抢生意呢~哈哈！！！煮的相对油炸的更健康些呀~
用料：
土豆
配料
做法：
★首先土豆洗净去皮~用那种某宝就可以买到的切土豆的小刀~很便宜~先切片厚度差不多的~然后再切条哦~
★切好的土豆~清水冲洗浸泡掉多余淀粉~
★锅烧开水后用漏勺把土豆放进锅里~
★等再次沸腾后煮几分钟~你可以用筷子戳下土豆~弄断啦就可以出锅啦~
★我用冷开水漏勺过了两下，不想太烫~拌料的时候记得沥干水分哦~
★然后放上适量盐，芝麻油，花椒粉，辣椒油，孜然粉，少量味精，如果想辣点的加上小米辣吧，撒上葱，炒熟的芝麻，敲碎的熟花生~糖醋口味加糖加醋就是啦~不吃辣的就不用放辣椒就是~
拌好~开吃
烧土鸡
家养土鸡很美味
用料：
土鸡
葱段
清汤
入盐
味精
八角
桂皮
生姜
做法：
土鸡洗干净，切成块，香葱切段，姜切片。
烧锅下油，放入姜片、葱段、土鸡、清汤，调入盐、味精、白糖、八角、桂皮、胡椒粉等同烧。
烧至汁浓鸡熟透时淋少许麻油出锅。
快手葱油饼
Hi我小吃货又回来了！                                                                                                                                             早上妈妈给我做的葱油饼，真的很好吃😋您也来试试！
用料：
1个鸡蛋
少量油
少量黑胡椒粉
1根香肠
1片葱油饼
少量意大利面酱
做法：
材料
平底锅放少许油
煎饼
翻面
放盘里
打蛋
加香肠（鸡蛋翻面）
放鸡蛋加黑胡椒粉
加香肠，再放意大利酱
对折一下就OK了！
猫咪烧果子
喜欢喵星人(=^･ｪ･^=)尝试做了喵星人烧果子，简单容易上手，可爱又好吃。
用料：
85克低粉
1个蛋黄
60克炼乳
3克泡打粉
80克豆沙
做法：
先把材料准备好。
炼乳和蛋黄搅拌均匀，泡打粉和低筋粉搅拌一下。
炼乳蛋黄液倒进面粉中。
翻拌到无干粉状态。
揉成面团。
裹上保鲜膜放进冰箱冷藏半小时。
冷藏面团时，来分一下豆沙馅。我是买的现成的豆沙，每个10克揉成小球备用。
冷藏好的面团，分成20克一个，揉成小球。面团一定要用保鲜膜盖好，以免干裂。
取一个面团用手按成圆片，四周稍微薄一点。
包住豆沙。
收口揉圆。
收口冲下，把每个都包好。
用小剪子，在顶部用剪刀剪一下，捏成猫耳朵的样子。送入预热好的烤箱，170度12分钟。
出炉放凉后，用巧克力画出表情，OK啦。
酱牛肉菠菜面
朋友给了两块酱牛肉，用一块做了面。呼噜噜吃了一大碗，真好吃！
用料：
酱牛肉
菠菜
鸡蛋
葱蒜
盐
生抽
糖
面条
干辣椒
醋
香菜
辣酱
做法：
葱蒜切片，菠菜洗净，牛肉切片
锅中放少量油，加干辣椒、葱蒜稍微炸一下
加水烧开，打入一个鸡蛋
鸡蛋快熟时开始加调料，盐、生抽、醋、糖尝一下味道并调整
加菠菜略煮，最后加入牛肉
上一步煮蛋的同时开始煮面
面控水捞出装碗，倒入煮好的肉菜汤，放香菜，辣酱，开吃！
盆栽酸奶
用料：
A
700ml牛奶
200ml奶油
一小袋酸奶菌粉
50g糖
B
适量奥利奥饼干碎
适量椰蓉
少许薄荷叶（装饰用）
做法：
先提前一晚，将容器用沸水消毒，将A混合（一定要加糖，不然做出的酸奶会很酸，糖量和奶油量可以根据个人喜好来），放入酸奶机发酵一晚（8小时左右）。
取出制作好的酸奶，放入冰箱冷藏。
将B的椰蓉150度上下火烤10分钟（也可以不烤，但就没那么香）、奥利奥饼干碎再压成更细的碎末。
取透明盆栽容器，最底铺一层奥利奥饼干碎（要铺厚一点垫底）。
取出冻凉的酸奶铺在饼干碎上，中间再铺一层饼干碎，再铺酸奶，直到快满杯时留一些空间。
将烤好的椰蓉和剩下的奥利奥饼干碎混合，铺在最上层，然后入冰箱冷藏至完全冷却凝固。
取出放上装饰的薄荷叶就完成啦。
懒人红豆双皮奶(双皮奶粉版)
用料：
100g双皮奶粉
600ml90度以上热水
适量红豆
做法：
准备好材料
将双皮奶粉倒入热水中，搅拌至完全溶解，倒入模具中。
凝固后，加入红豆，即可食用。
手揉版～柔软拉丝的牛角面包
偶尔想吃面包，但是又没有厨师机，只能靠自己双手的力量了～
用料：
270克高筋面粉
3-4克酵母
1个.57克左右鸡蛋
123克，再预留10克牛奶，不同面粉吸水不同牛奶
30克砂糖
2克盐
20克黄油
少许芝麻
1个土鸡蛋蛋液
几滴白醋
做法：
1.牛奶➕酵母➕白糖，搅拌下，慢慢倒入面粉中，搅成面絮后，比较湿润的状态，在盆上盖保鲜膜，放置20分钟左右，夏天天热时放冰箱
2.再拿出来，倒在操作台上，开始像洗衣服一样，搓按出去，再带回来，反复搓按，差不多5-6分钟，面团就变得光滑，搓出去的时候可以看到它们变的连成一片
3. 面团光滑了，可以继续搓出去 拉回来，倒是搓出去的路径要变短了，左手扶着面团，用右手掌心的继续搓按，要用力气
4.搓按6分钟左右，检查面团的状态，此时更光滑了，还时不时起大泡 ，拉扯一小块面团，慢慢拉扯，可以拉出一片薄膜，膜破的口子成不规则的圆形
5.此时 把面团按扁，加入软化的黄油，包裹起来，继续搓按，刚开始会惨不忍睹，破破烂烂的面团，用塑料刮板，把粘在案板上的面团铲起来，放在面团里，继续搓按5分钟左右，面团把黄油完全吸收了，可以非常轻易的拉出手套膜
6.面团就揉好了，放回盆里，盖上保鲜膜，放进烤箱，在它旁边放一碗热水，不要开烤箱，因为冬天冷，这样可以营造温暖潮湿的环境，发酵
7.面团发酵至2倍-2.5倍大就可以了，不要发过头了，发酵好的面团，手指按下去，不会回弹，且有一种面香味，发酵过头就会有酒精味
8.面团发酵好了，拿出来，手掌拍它，排气，然后拉扯成均匀的长条，再用刮板分割成小面团，盖上保鲜膜，让它们醒10-20分钟，夏天时间适当缩短
9. 醒好的面团，才比较好整形，面筋不易扯断，最后面包才能拉丝
1
分成9个小面团，整形完，放烤盘，排好队，放进烤箱上层，下层放一盆60度左右的水，不要太烫的，关上烤箱，进行二次发酵，放热水，一样是为了营造温暖潮湿的环境进行发酵，夏天一样的不能太高温度，温度太高会把酵母杀死，就发不起来了
11.二发到2倍左右，土鸡蛋加几滴白醋打成蛋液，刷上蛋液，撒上芝麻，烤箱上下火180度，预热5分钟，放进烤箱，烤16分钟左右，中途观察上色情况，可以加盖锡纸
出炉啦
特别柔软，过程很需要耐心，但是很有成就感呢
包子(肉馅)大舅妈友情出镜
用料：
面粉
发酵粉
肉馅
洋葱
白萝卜
盐
胡椒粉
甜面酱
熟油
发酵粉
做法：
和面(温水活面可以加快速度)
调肉馅,加盐,熟油,甜面酱
加洋葱,剁碎的
萝卜擦丝
剁碎
茄子去皮剁碎
去水
葱肉搅拌均匀,和其他两个蔬菜馅儿混合,加盐和香油
擀皮,包包子,上蒸锅(17,8分钟)
包
出锅
破壁 黑豆浆
妈妈买的农家小黑豆
用料：
一大抓黑豆
7颗红枣
7颗板栗🌰
一小抓枸杞
1000～1200ml水
做法：
板栗剥皮，红枣洗干净去核，黑豆、枸杞洗干净
所有材料加起来差不多就是一碗（日常使用的饭碗）
所有材料倒入破壁机，倒入清水至最大水位线（根据自家破壁机加热最高水位线调整水量）进行破壁
开启🔛豆浆模式，等待约30分钟
香浓的豆浆煮好了～有点微甜，如果喜甜的觉得甜味不够可以加点糖
香辣鸡脚
手机被芽芽摔坏咯～于是拍出来的照片都带层水雾～坐等黑胡爸爸给买新手机～逛超市看到了鸡爪，忽然就想吃了～以前好在超市买白色的泡椒凤爪吃～可自从看到她的生产过程以后，我再也不想吃了～所以想吃鸡爪的时候还是自己做比较干净卫生也放心
用料：
九个鸡爪
几个红辣椒
三个茴香
几片姜
几段葱白
一把花椒
两汤匙白糖
两汤匙老抽
两汤匙生抽
两汤匙蚝油
两汤匙料酒
做法：
先用刀把鸡爪的指甲给挨个剁去～
锅里放凉水～把鸡爪放进去，水开，捞出鸡爪用凉水冲洗干净
准备姜片，葱段，花椒，辣椒，八角
把鸡爪放电压力锅，放入刚才准备的材料，再加入这么大的汤匙的量～两汤匙白糖，两汤匙老抽，两汤匙生抽，两汤匙蚝油，两汤匙料酒
加入没过鸡爪一半的水～选择排骨键30分钟
电压力锅煮好后，把鸡爪连汤汁倒入普通锅里，大火收汁～汁不要全部收没了，留一点，因为那个汤汁实在太美味了
沾一点剩下的汁，怎么吃也吃不够的节奏啊
彩色炒饭
一个人的简餐
用料：
1碗米饭
半根胡萝卜
30克玉米粒
6颗青菜
一片火腿
1克盐
1勺酱油
做法：
先切好胡萝卜，火腿。切丁。再掰好玉米粒。然后切点青菜。
准备好！
先炒玉米粒和胡萝卜，等胡萝卜差不多熟后再加火腿翻炒，然后加入青菜，再翻炒，最后加入米饭炒匀即可。盐和酱油食量便行了。
漂亮的彩色炒饭就完成啦！
〖极简健康版〗青蒜焖五花肉
所需材料简单，用油和调味料极少，健康不油腻的同时丝毫不影响肉的咸香浓郁
用料：
300g五花肉
250g青蒜
少许盐
少许酱油
做法：
切好薄片的五花肉，温水漂洗干净，捞起控干水份备用
开小火，把洗好的五花肉倒进干锅先干煸（锅里不用放水也不用放油，刚洗过的肉一烧会先出水），水烧干后多余的油脂就会被煸出来。
煸出的油脂若过多就铲出一些，今天买的五花肉偏瘦，没煸出多少油，就直接放水，放少许酱油，盖上锅盖，小火焖30分钟左右
趁焖肉的空档就可以处理青蒜和其他配菜了。青蒜洗净，切段
20多分钟后开盖翻动，如果肉已焖软则可盛起备用（我赶到时老妈已盛起开始炒蒜，所以此步骤无图←_←）
锅内倒干水份，放少许油，将蒜倒入，中火翻炒十来秒，放少许盐，炒匀后放水（刚好没过蒜就好，这里水放多了）。将刚刚焖好的肉倒进去一起盖上盖焖2、3分钟即可出锅了
千层鸡蛋饼
1、400g中筋粉一分为二。一半倒入200g开水，一半倒入120g冷水揉成团后加入20ml油和3g盐。揉好放冰箱冷藏一夜
2、30g面粉放4g盐，放入少许花椒。浇上一勺热油，酥油做好
3、案板放油均匀抹开，把面团弄成长条（千万不要揉，以免起筋饼硬）切成4块。直接压开（图一）然后用擀面杖擀开（图二）。之后抹酥油叠起来（图三），叠起来后卷起来（图四）
4、做好后盖上保鲜膜醒10分钟。（ 图五）
5、打4个鸡蛋，葱花，少许盐。（图六）
6、饼松弛好了用手压一下，尽量压扁。松弛好的面皮用擀面杖擀不会回缩的，用擀面杖往外推开（图七）跟电饼铛一样大
7、电饼铛预热，火开最大，高油温做出来饼子才柔软。饼放入盖盖子烙半分钟翻面，刷上蛋液。再翻面刷上另一面蛋液。盖盖子焖半分钟。时间不超过2分钟
用料：
4个鸡蛋
400克普通面粉
3克盐
做法：
1
2
3
4
5
6
7
减脂凉拌茄子
凉拌手撕茄子
1.茄子一个，长茄和圆茄均可。
2.切成约两三指粗的长条，不要太细，将茄子皮朝上摆放，（）蒸馏水不用容易进去茄心，）上锅加凉水中火蒸15分钟，取出放凉备用。
3.调汁：酱油2勺，生抽1勺，蚝油0.5勺，醋2勺，白糖1勺，盐1.5勺，香油1勺，小红椒和油泼辣子（根据个人喜好），蒜末少许。
4.把每条茄子再撕成两条，切忌不要用刀切，将汁子淋上茄子。
用料：
1个茄子
1勺香油
3勺醋
2瓣大蒜
1勺生抽
1勺子盐
1勺糖
2勺酱油
0.5勺耗油
做法：
茄子洗干净，切成一半
放锅蒸15分钟
调好酱汁浇到茄子上
竹炭轻乳酪蛋糕
用料：
1小匙竹炭粉
120克奶油奶酪
65克酸奶
60克牛奶
2个鸡蛋
40克黄油
少许，份量外低粉
20克玉米淀粉
70克糖
1汤匙温水
几滴白醋
少许食用油
做法：
模具涂油洒粉后于冰箱冷藏备用
黄油切小块，与奶油奶酪、牛奶、酸奶一起隔水加热，搅拌至糊状
将蛋黄加入奶酪糊里拌匀
筛入粉类，切拌均匀
蛋白中加几滴白醋，分次加入糖，打至湿性发泡
将打发好的蛋白分次加入奶酪糊中，切拌均匀，成乳酪糊
竹炭粉溶于温水中，加入适量乳酪糊拌匀
将乳酪糊与竹炭糊交替倒入模具中，用牙签在表面划出花纹，在桌子上摔几下，震出大气泡
烤箱预热，145度，上下火，水浴，倒数第二层，60分钟
出炉后趁热脱模
待蛋糕凉透后，于冰箱冷藏
辣白菜炒饭
用料：
米饭
辣白菜
鸡蛋
葱花
油
做法：
准备好食材，不喜欢煎蛋，可以把鸡蛋炒熟切碎也可以。
锅内放油，爆香葱花。
放入辣白菜，翻炒一会。
放入米饭，炒匀。炒熟的鸡蛋这个时候就可以放进去了。
出锅啦，配上煎蛋，就可以开动喽～
SHUANGMU特制糯米鸡蛋烧
这道制作简易的糯米鸡蛋饼，不但吃起来香喷喷的，而且营养不简单
可以添加不同种类的蔬菜
让平时不爱吃蔬菜的宝宝也能一口气吃掉
给宝贝作为早餐或者下午点心都是不错的选择~
烹饪时间：15分钟
适合年龄：1岁半以上
用料：
300克糯米粉
3-4个鸡蛋
适量（可加可减）纯牛奶
适量糖或盐
做法：
糯米粉 加鸡蛋
打入鸡蛋（第一次建议一个一个蛋加入搅拌，多了粉太稀不好吃）
用筷子一个方向搅拌，直到无颗粒状即可，就可以加入糖或盐（个人口味不一，甜的咸的都很好吃）喜欢牛奶的口味的可以现在加了，不过要注意打出的浆不可以太稀哦。SHUANGMU加的是糖，没有加牛奶，继续搅拌中
热锅 下油，倒入搅拌好的浆，一块鸡蛋烧的分量平铺平底锅
中火（容易中间先焦，注意火候）两面煎至小麦黄即可
卷起 小卷子，，，
鸡蛋小烧 配上一小瓶果味牛奶 欲罢不能了。。。哈
白灼大虾
虾要买头里有膏的，然后蒜泥要放油锅里炒香，再加酱油，料酒，香油拌蒜泥
用料：
400g虾
50g蒜头
少许酱油
少许料酒
少许香油
做法：
烧开水，煮虾，2分钟。
蒜泥放油锅里炒香，加酱油，料酒，香油拌。
粉丝包菜
用料：
大半个包菜
1把粉丝
1勺蚝油
1勺生抽
1勺牛肉酱
若干葱姜蒜
3个辣椒
做法：
爆香辣椒葱姜蒜末
倒入包菜丝翻炒，再倒入粉丝段

倒入耗油，生抽，牛肉酱，翻炒均匀。撒小葱出锅
【万圣节】南瓜海绵蛋糕 Pumpkin Sponge Cake
哈哈其实这是个悲伤的分蛋白掉进去俩蛋黄的产物。

坏蛋
用料：
122g / 0.5 cup南瓜泥
4 个大的鸡蛋
30 ml牛奶
60 ml植物油
40 g砂糖
90 g低筋面粉
做法：
低筋粉过筛。
分离蛋白。oops！蛋黄掉进去了！那就四个鸡蛋直接打进料理盆好了（手动再见
植物油和牛奶混合，打至乳化，然后加入南瓜泥充分拌匀
鸡蛋坐热水，加入砂糖打至砂糖溶解，蛋液略略发白
热水扔一边去。继续打发至蛋液有蓬松轻盈，打蛋头划过有较稳定纹路
分批倒入低筋粉，翻拌均匀
取部分面糊入南瓜泥混合物翻拌均匀，再倒回面糊里翻拌均匀
草民用的七英寸圆模，倒入模具后轻震两下震破表面气泡
300华氏度烤约1h
草民就是烤了这么久了怎么了哼。乖乖放一晚脱模吧
黑芝麻糖浆
闲来无事，烤了点面包，感觉单独吃有点单调，正好之前做了些黑芝麻酱，就想是不是能做点糖浆混合黑芝麻酱，用来抹到面包上吃。
用料：
克水
克黑芝麻酱
克白糖
做法：
第一步是白糖加水，熬糖浆，至轻微琥珀色
加入黑芝麻酱，拌匀，待稍凉后倒入玻璃瓶中，放凉后放冰箱冷藏，随吃随取。
莴笋炒鸡丁
一道没有花生的宫爆鸡丁变成了莴笋鸡丁😁
用料：
3根莴笋
3瓣蒜
1块鸡胸肉
1跟小葱
3根二荆条
4个干辣椒
些许白芝麻
2勺生抽
2勺料酒
2勺淀粉
10粒青花椒
做法：
1.鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、淀粉码10分钟
2.莴笋切丁备用
3.切配料

干辣椒：切圈
二荆条：切圈
蒜：切片
小葱：切圈
4.起锅热油，下青花椒、二荆条、蒜、干辣椒炒香
5.下鸡肉丁炒至肉色变白，加入莴笋丁一起炒
6.莴笋炒脆后调味装盘，撒上白芝麻和小葱装饰
山药蒸蛋糕
天气比较热的时候，无论是大人还是小孩，胃口都不是特别好，那么健脾益肾的山药做点小点心，就是居家必备的了，今天介绍的这款山药菠菜小蛋糕，材料特别简单，主要靠山药以及鸡蛋撑起整个蛋糕体，且鸡蛋也无需打发，免烤，不用守在热烘烘的烤箱旁边，蒸出一盘清凉开胃小蛋糕，特别适合老人和小孩，虽然不是很甜，但是减一点糖量之后，小宝宝也可以吃哦~
用料：
160g铁棍山药
2个鸡蛋	2个
50g舒可曼白砂糖
一茶匙柠檬汁
3片（可换成其他蔬菜或者水果）菠菜叶
50g舒可曼日式糕点粉
做法：
先把所需要的材料准备好
把山药去皮，切段，放入料理机
打入两个鸡蛋，50g白砂糖（可以根据自己的口味增减糖量）。鸡蛋和淮山都有蓬松作用，所以蛋液不需要打发。
加一点菠菜叶添加颜色，也可以换成西红柿之类有颜色的蔬菜
全部材料放齐后
打成液体的糊状
倒入大碗中，筛入低筋面粉，也可以用中筋
调制成面糊，搅拌成没有干粉颗粒
微微挂勺即可
准备一个容器，容器底部放一张烘焙油纸（方便脱模），倒入准备好的山药面糊
开水上锅，大火蒸20分钟
判断熟度的方法：用筷子插入，没有粘液，表示蛋糕已经熟了，可以出锅
放凉脱模
切块，就能吃啦
因为买的比较粉糯的山药，所以吃起来山药粉糯感特别明显，啊，喜欢吃山药的一定会爱，
香香甜甜的，一口一个呢~
松软的糕的口感
野蕨菜长期保存处理
每年四五月春夏交界时，是采摘食用野蕨菜的时候，因为野蕨菜正常情况下只能保存几天，很多人希望能够长期保存食用。
用料：
把蕨菜
克盐
做法：
首先需要去山坡上采摘野蕨菜，选择还处于卷曲未展时的蕨嫩芽
将采摘好的蕨菜带回家，然后再去掉根部比较老的部分和头芽，再用水冲洗蕨菜，洗掉蕨菜上的毛，可以多洗几遍
然后焯水一分钟，焯水后要立马过一遍凉水，以保持蕨菜多脆性，以免因余热而使之变黄、熟烂的现象发生。之后用盐水浸泡24～48小时去除苦味。
浸泡完毕后捞出沥干水，然后真空包装后放冰箱冷冻层储藏，可以保存几个月。
汽水肉宝宝版
用料：
100克肉末
3个鸡蛋
一勺香油
一勺淀粉
一丁点盐
1/3根胡萝卜
2颗大蒜
做法：
梅条肉胡萝卜大蒜一起放入绞肉机打碎
加入淀粉，一颗鸡蛋，香油，凉开水搅拌
另起碗将两颗鸡蛋打碎铺在上面，盖上保鲜膜上锅蒸20分钟即可
桂花紫米糕
又软又糯的紫米糕，咬一口，浓郁的紫米香和桂花的清香伴随甜丝丝的味道在口舌间久久回味，配上一杯豆浆，那应该是早晨很幸福的享受啦。
用料：
紫米
面粉
酵母
白糖
做法：
紫米洗净泡一个小时
把紫米放到料理机，加泡米的水（过面即可）打成米浆，再用细筛过滤（过滤是使米浆更细腻，不过滤也可以）
米浆内加入面粉、酵母、白糖搅匀。米和面的比例为2：1，如果太稠的话加少量水调和
搅匀后的米浆发酵
发酵后的米浆，起泡泡了。再次搅动继续发酵
准备浅底碗，底部刷薄薄的一层油，洒上糖桂花
把二次发酵后的米浆倒入碗内，再放置十几分钟
上锅蒸，面上再洒些糖桂花
蒸熟后用勺子在碗的四周刮一下，取一个大盘，盘底抹油，碗倒扣在大盘子上倒出米糕
🎃南瓜小圆子
用料：
若干南瓜
若干糯米粉
若干冰糖
做法：
将南瓜去皮，切成小块，蒸熟。我是放在微波炉里面叮了5分钟，铺上保鲜膜，放入冰糖一起。
蒸完后，为了口感细腻，放入料理机里再进行加工。
糯米粉加入温开水搅拌成小疙瘩，上手捏制成小圆子。由于是手工捏制，所以有大有小，有强迫症的小伙伴自行调节。
做完后放入冰冻使其成型。
隔天早上可先将小圆子煮熟后捞出备用，将打好的南瓜泥加一丢丢水水煮沸，放入小圆子一起烧开即可。
夏威夷果球
夏威夷果仁口感超级好，做成小球饼干，用糖纸包起来，既萌萌哒，又方便携带随时补充能量。这款饼干无黄油，制作简单，添加全麦和果仁，非常健康。方子摘自中岛老师的烘焙课堂，自己做的时候有改动，分量为23个10克左右的球形饼干。
用料：
80克低筋面粉
20克全麦粉
30克黄糖
1/3小勺泡打粉
一小撮盐
30克玉米油（原方子为菜籽油）
30克鲜奶（原方子为豆浆）
50克夏威夷果仁
做法：
夏威夷果切碎备用，每颗大约切成4到6块。（我用的熟的夏威夷果仁，如果是生的可以用烤箱160度烤香或平底锅小火炒香。）
烤盘铺烘焙纸。烤箱预热至170度。
将粉类原料、糖、泡打粉、盐放入搅拌盆中，用类似淘米的手法搅拌。加入玉米油，用筷子搅拌，捏碎明显的结块，倒入鲜奶，拌匀，最后加入夏威夷果碎，快速整理成一团。
分成10到11克一个的小面团搓成球，留出一定间距，摆在烤盘上。
烤箱预热至170度烘烤30分钟，出炉后放在烤盘上冷却。
辣包菜
网上找的图
用料：
1个包菜
2瓣大蒜
1颗辣椒
少许盐
1勺糖
少许醋
2勺蒸鱼豉油
1小块猪肥肉
看着放油
做法：
热锅 倒油 放猪肥肉 
放大蒜 辣椒 爆香
放入手撕好包菜 大火烧
转小火 放入盐 糖 醋 拌匀
倒入蒸鱼豉油 出锅
生酮Keto_咸蛋黄炒饭
怎么会有这么好吃的饭！哈哈哈😄，完后早晨热咸蛋黄爆炸在烤箱里了.
用料：
适量橄榄油
500g花菜
1个鸡蛋
一罐午餐肉
4个咸蛋黄
适量盐
做法：
1.花菜洗干净搅拌机搅碎，碎成渣.
2.锅热橄榄油
3.倒入花菜渣炒干，有一点出现金黄色的样子.
4.直接打入一只🥚鸡蛋，快速搅匀.
5.微波炉热咸蛋黄10秒钟，捣碎.
6.五花肉切碎倒入花菜渣中，炒香.
7.加入咸蛋黄炒匀.
8.加盐出锅.
带去办公室的🍱，阳光下真好看.
炒青豆玉米
每当青豆上市，小女儿总会提醒我买些回来煮给她吃。这次只用青豆，玉米简单的炒，更好的吃出食材本身的味道。
用料：
嫩青豆
金银玉米（水果玉米）
适量油，盐，水
做法：
买玉米时就请卖玉米老板代削出玉米粒，青豆尽量不要买太老，绿色的比较嫩。两样食材洗净晒干水。
炒锅烧热倒少许油，但也不要太少，把青豆玉米加入锅中一起炒，先不要放盐，让油均匀的裹上青豆和玉米粒，要不停的炒一会儿，因为玉米有甜度，停手可能会粘锅，大约炒2-3分钟，加入适量盐翻炒后沿着锅边倒入少许开水并盖上盖煮1-2两分钟就可以开锅。
豆沙/芋泥麻薯肉松蛋黄酥
每年中秋都会做一些蛋黄酥，上周做的豆沙的小朋友吃有点甜，这次用了芋泥的，据说效果还不错（我自己没吃着）
用料：
皮子部分
1.油皮
230克   中粉（普通面粉）
85克   猪油
43克   白砂糖
90克   水
2.酥皮
180克   低粉（蛋糕粉）
90克   猪油
馅心
24个1.咸鸭蛋黄
适量2.肉松
3.麻薯
100克    糯米粉
15克    玉米淀粉
27克    白砂糖
210克    纯牛奶
15克     黄油
500克4.豆沙或芋泥
500克   豆沙（我用的是杏花楼的玫瑰豆沙，给小朋友吃稍微偏甜了，我后面就用芋泥做了）
    芋泥
1个,去皮前550克左右   (1)荔浦芋头
1个，去皮前100克左右   (2)紫薯
15克，视个人口味调整   (3)白砂糖
30g   (4)奶粉
10克   (5)水饴/麦芽糖
20克   (6)黄油
1个鸡蛋
适量白芝麻/黑芝麻
做法：
先做芋泥，如果用豆沙可以跳过次步骤
1将去皮的荔浦芋头和紫薯放入高压锅，加少量水后，煮饭档
2蒸熟后的芋头和紫薯，滤去水，用硅胶铲碾碎，紫薯不大好碾，可以带上一次性手手套直接下手抓，然后依次加入白砂糖，奶粉，黄油，水饴，搅拌均匀后放入不粘锅炒，由于含水量不大，所以大概炒个五分钟就可以了，具体看芋泥的湿度，这次忘了拍照，下次做的时候拍照补上
再做麻薯
1.将麻薯类材料中除黄油外全部混合至无干粉状态
2.盖上保鲜膜，无论是放蒸锅蒸或者微波炉打都可以，总之给他弄熟
我是放蒸箱蒸了28分钟，微波炉的话建议两三分钟打一下，拿出来看一下，视成熟度调整时间
成熟的状态应该是白色固体，吃起来没有粉状的感觉
3.取出后加黄油，拿硅胶铲搅拌，这个时候别下手，会烫死！用硅胶铲或者筷子，把黄油搅进去，稍微凉一点再戴上一次性手套下手抓匀，要想拉丝可以多拉拉。一定要带手套！一方面卫生，另一方面防止黏手
准备咸蛋黄
咸蛋黄或喷酒精，或油浸后放入垫着锡纸的烤盘，入烤箱180度10分钟
终于到正题了，我是把麻薯丢进蒸锅开始做的，如果不要包麻薯，就从这里开始
1.油皮部分丢入面包机/厨师机搅拌均匀，没有的话手揉匀,能起膜最好，不能起膜揉透就行，然后放入保鲜袋扎紧醒半个小时(扎紧是为了防止油皮干掉)


2.趁厨师机揉面的工夫，混合酥皮的材料。戴上一次性手套，一点一点混合。
3.在醒发油皮的空档，来干最耗时的事情，分料
芋泥和豆沙大概20克一个
麻薯13克左右(不能多，多了会爆)
酥皮分24个
这个时候油皮也差不多醒好了，也分成24份
油皮和酥皮一边分一边盖保鲜膜，防止干掉
酥皮包进油皮，按扁，擀成牛舌状
卷起来，醒发十五分钟
醒发的时间来包馅，顺序如图，麻薯压压扁，抓一把肉松，蛋黄放上去，大概捏一捏，香芋馅捏扁，包上去
馅包好这个就醒的差不多了，拿一个卷卷，压压扁，用擀面杖擀成长条状，卷起来，四个脚往中间捏，擀面杖擀成薄薄的圆，把馅包进去
一个个刷上蛋液，干了后再刷一遍，一边刷一边撒上芝麻
送入预热好的烤箱，165度30分钟
成品图，这是包豆沙的，芋泥的我还没轮到吃，下次做再补
西兰花炒鸡肉
用料：
1/3个红椒
1/2块鸡胸肉
1朵西兰花
1勺植物油
2瓣蒜
1勺酱油
1匙盐
1匙鸡粉
做法：
红椒切块
鸡胸肉切片
西兰花切小朵，洗净后放入烧开的水中，加入几滴植物油焯水2分钟
锅中加入植物油，放入鸡胸肉翻炒
鸡肉变白加入蒜片，炒香后加入西兰花
加入红椒炒匀，加酱油，盐和鸡粉，大火快速炒匀即可
无油酸奶蛋糕
原方来自邮寄个拥抱，此方一个人吃可以所有配料减半。
用料：
4个鸡蛋
260克浓稠酸奶
80克细砂糖
26克玉米淀粉
90克低粉
少许白醋/柠檬汁
适量坚果
适量装饰麦片
做法：
1.蛋黄蛋白分开，蛋白冷藏待用。2.蛋黄和酸奶搅拌均匀。（酸奶选择粘稠的）
3.低粉和玉米淀粉过筛，与酸奶鸡蛋糊搅拌均匀。
4.蛋白液内倒入少许白醋，分三次加入白砂糖搅拌至小弯钩。（柠檬汁更好，我用白醋，轻微蛋腥味。）后来加了点香草精遮盖。
打发至小弯钩
5.蛋白霜分三次与酸奶低粉糊搅拌均匀。
6.把糊倒入活体模具，倒入一半时撒入坚果。全部倒完以后，表面撒上麦片装饰。
7.如果是固体模具，用直接水浴法，模具放入装水烤盘内。如果是活体模具，用间接水浴法，模具放在烤网上，烤网放在烤箱中层，装水烤盘放在底层。上下120°烤50分钟，上下140°烤30分钟至表面上色，结束后在烤箱焖30分钟。取出冷却，过夜冷藏。
瘦肉杂蔬粥
8月龄宝宝午餐
1.香菇含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维、钙和多种维生素，能促进宝宝食物，有利于宝宝的视力发育
2.胡萝卜含有胡萝卜素，还含有维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等物质，食用胡萝卜能调理肠胃，治疗便秘，增加免疫力，但是也不能多吃哦
用料：
23g猪里脊
15g胡萝卜
15g/1个香菇
6g菠菜
10g胚芽粥米
5g小米
适量/无盐三文鱼拌饭料
做法：
准备食材，猪里脊，香菇，胡萝卜，菠菜，胚芽粥米，小米（食量可自行添加）
胡萝卜，米放入蒸煮碗一起上锅蒸20分钟
猪里脊放一片柠檬焯水熟透捞出，香菇焯水
把蒸好的胡萝卜、香菇、猪里脊瘦肉一起打碎或者放破壁机、料理机打泥，我是最近一直用拉拉神器，方便快捷，哈哈
辅食锅放水烧开倒入米煮一分钟，倒入胡萝卜香菇瘦肉一起熬2-3分钟
快出锅的时候放入菠菜，因为菠菜已经焯水熟了，搅拌出锅～
出锅啦～撒上无盐三文鱼拌饭料，丰富又营养的猪里脊杂蔬粥～
爱生活爱分享爱美食～
馒头的做法（基础酵母版）
小时候都是外婆蒸馒头给我吃，她说我小时候喜欢吃麻将馍（小小的刀切），要我的小手能抓住的大小~现在他们老了，揉不动面了，我就学着做好吃的馒头给他们吃！
嗑中式面食有大半年了，把馒头做的好看好吃需要绝对的耐心，虽然我的做法只是直接用酵母发酵，没用到老面，但是做好了也一样松软不失弹性、有面香有回甘~
自家做的馒头没有外面的白，有人说加奶粉、牛奶等可以增白，但是我家一般只用清水和面，做出来啥颜色就啥颜色，反正不卖钱~
关于原材料：
1、面粉：我是用普通中筋面粉做馒头包子，品牌就不介绍了，大家根据自己的喜好来吧。纯低粉做这款馒头我也没试过，就做过广式的馒头，添加泡打粉，另外的方子。富强粉、饺子粉、自发粉那些我都没用过，也不做过多说明！
3、水：因为酵母喜欢在30度左右的环境里工作，所以水温一定不能过高，会烫死酵母的，过低的话发酵缓慢，但夏天用常温水也是可以的，冬天我一般用温水，如果没有温度计就摸着不烫手水温温的即可。馒头揉面的时间短，可以先把酵母放在水里活化后使用，同时添加一小勺糖，促进酵母的发酵。
2、酵母：馒头一般不会添加太多糖，用普通的耐低糖干酵母就可以了，安琪的就不错，大家千万不要买成馒头伴侣哈，那个是改良剂，不是发酵用的！粉与酵母的比例我一般用100：1，很好发，也不会有酸味，有人用200：1的比例，待夏天温度高了我再试试。
用料：
500g中筋面粉(100%)
250g(冬温水，夏冷水)水(50%)
5g耐低糖干酵母(1%)
干酵母(1%)鲜酵母(2.5%冬-2%夏)
做法：
活化酵母：将酵母与少量糖（一小勺，我用的耐低糖干酵母，糖多了是发不起来的，如果喜欢甜馒头，记得换成耐高糖干酵母并加适量的糖！）放入配方里的部分水中化开，静置待表面起泡泡后使用。
夏天用常温水，冬天用不烫手的温水。

此句重点请注意！！！此步骤里的水不要正好用到面粉一半量哈！。。水量一定！一定！一定！要根据自家面粉吸水性来调整，有朋友一开始下多了水，发酵完的面团好难拯救。。。（2017.2.28调整，写给第一次做面食的盆友们）
和面：馒头面讲究的三光指面光、盆光、手光，一般粉水比为2:1，但是还是要根据自家面粉的吸水性来调整，但是切记一定不能偏软粘手，不然等发酵完要会后悔的。啰嗦一下:我都是在盆里和成大团后取出来在大理石台面上揉，还真有人会问到这个问题。。。当然了，你用硅胶垫、不锈钢面板、木、竹板都是可以哒~
发酵：面团要发酵到2倍大，手指戳个洞不回缩或微微回缩就好。万一发过了有酸味，就在后面打点碱进去。发酵我都是用发酵箱操作，1到1.5小时就发酵好了，不容易发过。中式面点没西式那么讲究，发过了就打点碱来酸碱中和，网上好多方子都发到面塌，我倒没试过，你们要不要试试？
揉面+整形：发好的面团要重新揉一会，排尽里面的气泡，这样蒸出来的馒头表面光滑，组织绵密，如果之前水量添加和适，这时揉面不撒干粉也不会粘案板。我家老人牙口不好，就不做戗面了，戗面是指揉好的面团里再呛进一些干粉，那样馒头更有嚼劲，大家可以搜索相关方法。
馒头的形状各式各样，刀切，山形等等等，我最近都做刀切，好方便，排完气的面团擀成大方片再卷紧，一定要卷紧哈，然后再切成大小合适的剂子，放入笼屉。
饧胚：馒头整完形要在合适的温度里饧发到两倍大？好像也没到两倍，这个我也没太掌握好，看到面团胖了一些就蒸了，侧面不会开裂，蒸的时候还会长大一些。这步的配图跟步骤4的配图是同一笼，刚切完跟蒸完的大小比较，差了饧完的照片。。。
饧发的方法是夏天常温，冬天把锅里的水烧热一些，笼屉里摸着温温的大概饧一个小时内。步骤3的配图其实就是饧面团的图。
蒸：冷水上锅，待上汽后蒸15－20分钟，视馒头大小而定，蒸好后记得闷5－10分钟再开锅，不然馒头会塌！
关于蒸笼：
1、以前用不锈钢蒸笼，上汽快，好用，但是贴在笼屉侧面的会很硬变色，像是烤过的，盖子形状不好还会滴下水滴到馒头表面弄得不光滑。解决方法：盖子滴水可以包一块纱布，水就滴不下来了；侧面烤到只能让面团尽量不放在太靠边的地方。
2、竹蒸笼：上汽慢，但是不会有水汽滴下来，侧面贴到也只是带掉一块皮，非常好用，但是要注意的是大家选购的时候除了要跟你的锅对上直径（我是淘宝的，不同形状的锅如何选蒸笼直径卖家会告诉你）还要注意你家烟机的位置，我用的侧吸式，买的三层加深蒸笼居然刚刚放上，多几厘米就顶到了，真是好巧，买的时候压根没想到高度问题上，只想着深蒸笼好蒸东西。。当然，你家是其他烟机也要估计下高度，还可以多买几层，嘿嘿~
白面馒头加了小麦胚芽，也是失败案例。。。但是皮可以撕下来，好喜欢
最新的南瓜馒头，很成功，就是整形还有待加强！
泡菜汤
在youtube上看的一个韩国大厨的视频，跟着做了一遍，很好吃，所以用这个菜谱记下来～
用料：
120克五花肉
150克辣白菜
1块豆腐
一根葱
勺酱油
380克淘米水
适量大蒜
10克辣椒
30克辣椒粉
30克辣椒面
一勺酱油
做法：
准备好材料
将五花肉和淘米水（可以清水代替）放一起煮，疯狂煮（炖）（视频里面没说煮多久，但是越久越好，影响的比喻是煮到都忘了锅里还有东西的那种久，因为会更入味）
放泡菜和蒜蓉，继续煮煮煮
如果有蘑菇豆腐等，也放进去煮
加入葱，辣椒，辣椒粉，辣椒面，一勺酱油，继续煮
煮的差不多，就能吃了，可以搬饭或者煮方便面，味道不错👍
放了方便面，也很不错哦
虫草花蒸鸡
💙 认真生活，就能找到被生活藏起来的糖果 ​​​​

🍛 爽妈厨房之虫草花蒸鸡😋
用料：
只鸡
克虫草花
勺生粉
粒枸杞
勺生抽
克盐
姜片
勺蚝油
食用油
做法：
鸡，洗干净剁件，虫草花洗干净，姜洗干净切片，（忘记拍照了😂）

将虫草花、枸杞加入鸡肉里，再加入盐、酱油、蚝油、生粉、食用油（我喜欢花生油）、姜片，然后用手抓均匀，腌制5分钟，最后把腌制好的鸡和材料一起放入碟中，上锅蒸20分钟左右就可以开吃了😁
芝麻馅牛奶餐包
用料：
【面团部分】
300克高筋面粉
170克纯牛奶
20克糖粉
5克干酵母
2克盐
30克黄油
【芝麻馅部分】
100克黑芝麻
60-80克猪油或者黄油
50-60克冰糖粉
做法：
黑芝麻倒入主锅
turbo键，选择1秒钟，打2次
2秒钟击碎的黑芝麻粉
加入冰糖粉和猪油，开启2分钟揉面模式
揉好芝麻馅，装碗或者保鲜膜包起来，冷藏备用
面包进行一发的时候，再把芝麻馅拿出来，平均分成6个，每个20-22g
接下来是面团部分，把牛奶、干酵母、糖粉一起倒入主锅，2分钟/37度/速度2，加温
倒入高筋面粉和盐，3分钟揉面，然后加入软化的黄油（不要液态），再加3分钟揉面，如果出膜状态还不完美，可以再加30秒钟
面团拿出来，轻揉成圆形，放入碗中，盖上保鲜膜，放入烤箱，发酵到2倍大（面团组织蜂窝状），发酵模式30-35度，也可以常温发酵（看天气决定），大约需要40-60分钟
把面团拍打几下进行排气，再平均分成6份，每个约80g，取一个面团，擀成中间厚边缘薄，包入芝麻馅
用一只手的虎口，拿住面团，轻轻从下往上捋，一边捋一边收口
把收口的面朝下，用图中手势滚圆面团
滚圆后的面包胚放入纸托，没有纸托的，在烤盘上铺烘焙纸，把面包胚放在烘焙纸上，摆放的距离要隔开
放入烤箱进行二发，大约30分钟
拿出面团，烤箱立即预热180度，一边给面团刷蛋液（全蛋），轻轻刷，不要太重
撒上芝麻，黑白芝麻、杏仁片都可以
装饰好了，送入烤箱，中下层或者中层，180度，15分钟（不同烤箱温度脾气不同，偏高或偏低，自己摸索，调整实际温度）
这样的颜色刚刚好，烤的中途要快速打开烤箱看一下上色，如果颜色太深，可以调低温度，或者盖上锡箔纸
美美哒，必须要摆起来拍拍拍📷
已经很想吃了，还拍🤣
泡杯咖啡☕️或者奶茶🥤，既可以当早餐，也可以下午茶，这款餐包甜而不腻，口感松软，吃了还想吃哦😋
胡萝卜黄瓜鸡丁
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
200g鸡大胸
150g黄瓜丁
100g胡萝卜丁
10g葱花
5g姜末
2g盐
20g食用油
#腌制
5g玉米淀粉
10g生抽
5g料酒
做法：
鸡胸切丁，放在碗里，加料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟。
中火加热炒锅，放10g油，油热后放入鸡丁炒到变色，盛出来。
向锅中再补充10g油，放葱末、姜末炒香，放入胡萝卜丁炒2分钟，把胡萝卜丁炒软一点。
放入黄瓜和鸡丁，翻炒1分钟。然后加入盐和白胡椒粉，炒匀出锅。
黑芝麻牛奶冰沙
用料：
85g牛奶
20g纯黑芝麻酱
300g冰块
100g淡奶油
10g细砂糖
做法：
准备好牛奶，纯黑芝麻酱，冰块
将食材倒入凯伍德BLP90破壁机中，按下快速碎冰键，将所有食材打成冰沙装入杯中
提前准备好打发的奶油，装入裱花袋，用10齿裱花嘴，将奶油挤成如图形状，做装饰即可完成
小米金汤辽参
用料：
辽参、小米、盐、南瓜
太太乐金装鸡粉
太太乐浓缩鲜鸡汁
做法：
将海参洗净，去除内脏并用水浸泡至软绵
将发好的辽参放入开水中并加入适量太太乐金装鸡粉，慢煮入味
另外开锅，将小米煮熟
并将准备好的南瓜蒸熟、起肉；
将南瓜肉加入到煮好的小米中
加入太太乐金装鸡粉，太太乐浓缩鲜鸡汁；
将煮好的小米金汤，淋入盛盘的海参中
蚝油油麦菜
减肥菇凉滴小清新
用料：
一棵油麦菜
两小勺蚝油
一大勺橄榄油
适量盐
3瓣大蒜
做法：
油麦菜洗净控干水份，不用刀切，手撕成8厘米左右段待用。菜根不要扔掉哦，它和笋一样好吃呢。用削皮刀把根的外皮去掉，切成薄片。
锅里放入橄榄油，油热放蒜沫爆香，把菜根下锅翻炒，颜色变绿后放入油麦菜煸炒，放入盐和蚝油。叶菜好熟，不要炒太久，影响菜的颜色，口感和营养放入蒜沫关火。
色香味俱全的蚝油油麦菜上桌咯！
糖醋扁鱼
儿子爱吃糖醋鱼
用料：
750克扁鱼
2勺老抽
适量葱姜蒜
2勺生抽
3勺绵白糖
3勺醋
2勺料酒
做法：
温火油锅炸鱼两面变色，加入料酒和各调味料，再加入清水，以淹没鱼身为好，大伙烧开后，用文火10分钟即可。出锅前放入蒜叶
无需再加盐和鸡精，味道已经很鲜美了
培根金针菇
用料：
培根
金针菇
做法：
卷金针菇
牙签串起
正反煎
蒜黄炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
200克蒜黄
做法：
自己种的蒜黄剪下来洗净切断
绿油油的蒜黄看着是不是很有食欲
先把鸡蛋炒好，再葱姜爆香放入蒜黄快速翻炒两下倒入炒好的鸡蛋放点盐滴点香油出锅
土掉渣烧饼 酱香饼（改良版 饼皮不会硬 三种饼皮对比！）
自从吃了网红店的土掉渣烧饼恋恋不忘，一回家就开始琢磨。参考了下厨房的方子，但直接烤出来饼皮发硬，影响口感，于是又试验了另外两种整理饼皮的方式，终于成功逆袭。
用料：
220克面粉
140克水
2克酵母
100克肉末
一汤勺蚝油
一汤勺料酒
一茶勺生抽
一茶勺老抽
一茶勺香油
适量五香粉
适量花椒粉（可不加）
3克糖（可不加）
一汤勺老干妈豆豉
一茶勺甜面酱（可不加）
若干食用油
以上配方可以做四个改良版的饼
做法：
面粉加酵母和水搅拌成团，继续揉压和成光滑面团，用保鲜膜盖好静置发酵。
在等待面团发酵期间准备肉末和酱。把肉末，蚝油，料酒，生抽，老抽，香油，五香粉，花椒粉拌匀。
把老干妈切碎，锅里放油，把切碎的老干妈和甜面酱放里面炒香。把炒好的酱捞出来放肉末里拌匀，剩下的辣椒油倒出来之后刷饼皮用。
接下来我将介绍三种方式的饼皮，第三种是最佳的
第一种饼皮大约60g一个面团的，直接按压然后擀成长方形，一个三十升烤箱的烤盘可以放三个皮
第二种饼皮是大约90g一个面团，擀成长方形，再对折一次抹油，再折叠一次抹油，然后擀成长方形。
第三种饼皮是大约90g面团的，做法和葱油饼做法一样，是先擀成长方形面皮，抹油，折扇子一样折起来，再卷起来，按一下擀成圆饼，圆饼不大，一个烤盘可以装四个。
不论哪种饼皮整理好都是抹上前面炒好的辣椒油，然后铺上肉末。第一种饼皮最薄，是单层的。
第二种稍厚，有四层，第三种最后，有多层
整理好的饼放入预热好的烤箱 上下火230度，十五分钟烤制表面轻微上色可以出锅
烤好的饼，第一种比较干硬，当然肉末还是很好吃。
第二种稍厚，基本还可以接受。已经很好吃了，喜欢脆一点的可以考虑。
第三种就是这样层次分明，外脆里软的，配上肉末很香很好吃哦！
不辣的芋儿烧鸡
用料：
2只鸡腿
8个芋儿
5勺白糖
3盖料酒
4片姜
2勺酱油
1勺蚝油
做法：
鸡腿切块洗净，焯水
芋儿去皮切滚刀块备用
锅中加油，放姜片、白糖，熬糖浆;将焯好水的鸡块洗净沥干放入油锅中，翻炒上色
加入切好的芋儿，加酱油、蚝油、料酒，翻炒均匀后加水没过鸡块，盖上锅盖焖煮至熟
香煎牛小排
用料：
根迷迭香碎
克海盐
克黄油
克盐
勺黑胡椒
干牛至叶碎
罗勒叶碎
洋葱半个
调和油
做法：
烘焙店买的分装调料，这样方便一些，如果用新鲜迷迭香更好一些。提前一小时将牛排撒上三种调料➕海盐➕黑胡椒碎腌制
腌制一小时
中火刷上油煎制牛小排洋葱，煎制八成熟
中间翻面，再撒上一些黑胡椒碎和海盐提鲜
八成熟剪成小段再炒一下，这时候放黄油块，提香。
配上自己泡了三个月的杨梅酒，红肉配红酒，自得其乐。
豌豆鲜汁平菇
这又是个操作简单，味道鲜美的菜式。上次做的鲜汁袖珍菇，让小哲回味无穷，这次其实就是材料换了下，做法跟那次基本一样。
晚餐时间，小哲吃了这个菜后，说：“老妈，这个菜怎么有种奇怪的味道？”
呃，奇怪的味道？怎么会有奇怪的味道呢？
他接着说：“就是很鲜很好吃！”
切，说话说半截，害的我以为这菜做砸了呢！◎＃￥％……×※
提醒下，菜里面的辣椒圈是为了图片效果而点缀下的，不是必要的，不喜欢你可以选择不放哦。
用料：
新鲜豌豆
平菇
美极鲜味汁
几颗大蒜
做法：
豌豆洗净沥干水分，平菇浸泡洗净撕成片，大蒜去皮切成片
热锅，放一汤匙色拉油,中火,爆香蒜片
把豌豆倒入翻炒一两分钟
平菇放入翻炒至身软
加一汤匙半美极鲜味汁，翻炒均匀，盖上盖子小火三分钟即可
土豆焖饭 高压锅版
用料：
2杯大米
1个土豆
半根胡萝卜
2根肉肠
3朵香菇
若干玉米粒
10克葱花
与米同量水
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
少许盐
1少糖
3瓣大蒜
1勺鸡精
1勺香油
做法：
准备香菇、胡萝卜、肉肠、土豆。
胡萝卜切丁、香菇切丁、肉肠切丁、土豆切小块儿。
玉米粒准备好，备用。
热锅热油，下大蒜瓣儿，炒出香味，下肉肠，略微翻炒，下胡萝卜丁、香菇丁、土豆块儿，翻炒。
加生抽、老抽、料酒、糖翻炒均匀，均匀着色，不必炒熟。
大米提前泡30分钟左右，将上边翻炒的食材铺与大米之上，玉米粒也放其上（此时大米还是生的哈）。
所有食材放入高压锅，开启煮饭模式。
葱花马上要用到咯~
煮饭模式结束，将葱花、鸡精、少许盐巴、淋几滴香油洒于刚煮好的蒸饭之上，搅拌均匀。
盖上盖子焖10分钟。
开锅，享用~
梅菜扣肉
用料：
适量五花肉
适量梅菜
适量生抽
适量盐
做法：
五花肉，按个人的分量买，最好选取不脱层的五花肉，这样便于油炸，成型。
第一步，买回来的五花肉先用水洗净，锅里放入清水，五花肉放入锅中水煮一下，水倒掉。
第二步，锅内放入少许的油，把五花肉放入锅内油炸，主要是炸猪皮，让其有彭松感。
第三步，把油炸好的五花肉用清水浸泡，目的是为了让猪皮泡软。
第四步，切好五花肉，切好准备好的梅菜，把五花肉放盆底，梅菜盖住五花肉，上面放适当的盐，生抽，放入压力煲蒸。
第五步，把盘子盖到盆子上，反过来就可以了，香喷喷的梅菜扣肉就做成了。
十味锦菜
早餐，喝粥良配
用料：
适量盐
几片姜
几粒花椒
一头蒜
2粒大料
一片肉桂
2片香叶
适量酱油
适量蚝油
适量糖
适量陈醋
一根葱
适量小米辣
做法：
花生洗干净，冷水入锅，加入几节大葱，几片姜，花椒，大料，香叶，肉桂，加盐，开煮，开后煮15分钟左右，关火泡着
煮花生时把锅萝卜切成丁，汆水
芹菜切好，汆水，放凉后，跟胡萝卜丁放一起
青萝卜切丁
咸菜疙瘩切丁提前泡水，我喜欢淡一点
大蒜切好
都混在一起
泡好了
放绵白糖，老醋，味极鲜，适量蚝油，适量盐，白芝麻
有食欲吧？放保鲜盒里，放冰箱，每次一小碟
柠檬协奏曲杯子蛋糕
把一颗柠檬物尽其用的杯子蛋糕，酸酸甜甜的味道特别适合夏日~
【【以下材料分量可制作标准连模蛋糕8个】】
用料：
#柠檬凝乳
35g蛋黄
60g细砂糖
45g柠檬汁
25g无盐黄油
#柠檬乳酪
100g奶油奶酪
60g柠檬凝乳
25g细砂糖
#蛋糕体
60g无盐黄油
45g酸奶油
1个鸡蛋（带壳约重65g）
20g柠檬凝乳
30g牛奶
110g低筋面粉
4g泡打粉
30g糖渍柠檬皮
70~90g细砂糖
#topping
200g淡奶油
适量柠檬凝乳
适量柠檬皮屑
做法：
制作柠檬凝乳：
1、35g蛋黄和60g细砂糖、45g柠檬汁混合放入耐热容器中，用蛋抽搅拌至细砂糖完全溶解，放入切成小块儿的25g无盐黄油；
2、把耐热容器隔水加热，边加热边不断搅拌，直至整体呈现微微凝固的状态，停止加热并把容器取出，放置到不烫手备用
制作柠檬乳酪：
100g奶油奶酪切成小块儿放在搅拌碗中，用微波炉叮10秒左右，取出加入25g细砂糖，用刮刀按压搅拌至顺滑，加入60g温热的柠檬凝乳，搅拌均匀后座入50度左右的热水中保温备用
30g糖渍柠檬皮切成小块，放入小碗中，加入能没过表面的白朗姆酒或冷水，在表面覆盖保鲜膜，浸泡2小时以上，取出吸干表面水分备用
制作蛋糕体：
1、酸奶油、牛奶和鸡蛋提前从冰箱中取出，恢复到室温备用
2、60g无盐黄油切成小块儿，放在搅拌碗中，室温回软到手指按压能出坑的程度，依据个人口味加入70~90g细砂糖，用蛋抽搅拌到整体颜色泛白，体积膨大后加入一个鸡蛋，继续搅拌至蛋液和黄油完全融合，整体轻盈的程度；
3、依次加入45g酸奶油、20g柠檬凝乳和30g牛奶，完全搅拌均匀
4、110g低筋面粉和4g泡打粉混合筛入，用刮刀切拌到大致无干粉的状态；
5、加入浸泡好的糖渍柠檬皮，用刮刀大致翻拌均匀；
6、加入温热的柠檬乳酪，大致翻拌几下，不要拌匀；
7、制作好的蛋糕糊舀入放好油纸托的模具中，送入预热好180度的烤箱中层烘烤22~25分钟，烘烤结束后取出，放置到不烫手的程度时放入密封盒中继续冷却
制作topping：
把剩余的柠檬凝乳和200g淡奶油混合，用电动打蛋器高速打发至九分，装入放好花嘴的裱花袋中，在完全冷却的蛋糕顶部挤出自己喜欢的形状，并装饰上柠檬皮屑
曲奇饼干这样做好吃又好看，毫无保留地告诉你详细步骤【创意西瓜饼干】
今天分享西瓜曲奇饼干的做法，做出来的成品好看又好吃，赶紧试试吧！
用料：
150克低筋面粉
30克蛋液
40克糖粉
70克黄油
4克红曲米粉
2克抹茶粉
做法：
将黄油室温软化，软化至用手可以轻易的按下去。倒入大盆中，加糖粉，用刮刀拌匀。
将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，这里只需要用到30g的蛋液，多下来的蛋液可以留着炒菜或者烧汤。
先用打蛋器把黄油和糖粉打匀，打至黄油微微发白，这时候将蛋液分多次加入到黄油里面，每加一次蛋液，需要将之前加的黄油和蛋液搅拌均匀，融为一体。
蛋液全部加入以后，这时候的黄油糊比较湿润，蓬松。将面粉过筛筛入黄油糊中，用刮刀将面粉拌匀，拌至无颗粒状，再用手揉成面团。
揉好的面团分成3:1，在大面团中加入红曲米粉，揉匀。在小的面团中加入抹茶粉，同样揉匀。
全部揉好以后，将红色面团搓长，放置一边
再将绿色面团擀成一个长方形，放入刚才搓好的红色长条，用绿色面皮将红色圆柱体面团包住。（绿色面皮不用擀太大，够包得下红色面皮就可以了。）
￼
将裹好的面团再用手搓一搓，使两种颜色面团连接的更好，然后用油纸或者保鲜膜包好。（如果怕粘连的不好，可以在绿色面皮上刷一层薄薄的水。）

将面团放置冰箱冷冻柜里冻半小时，等冻结实一点200后，连同油纸一起切成片状。

如果切面不是太好看，可以给面片稍微整一下形，放在垫了油纸的烤盘中。
在面片表面用签子点缀上黑芝麻，做成西瓜籽。（签子上沾点水，再蘸芝麻，点芝麻的时候，需要把芝麻往面团里面按一下，这样芝麻烤好了也不会掉。）
￼
入烤箱160度上下火烤20~25分钟。（烤箱需要提前预热，具体烤的时间长短，需要根据实际情况操作，每个烤箱的功率不一样，所以大家在烤的时候需要多观察。）
时间到后，取出，晾凉就可以吃了。（烤好以后的颜色，会比烤之前要淡，但是不影响食用。）
小爽的香芹辣椒炒扇贝
用料：
扇贝、红辣椒、葱姜蒜
料酒，鸡粉，盐，豆瓣酱
水淀粉
做法：
芹菜洗净切条，扇贝去掉黑乎乎的部分，将扇贝洗净，待用
将可爱的扇贝放入热水中焯一分钟，捞出备用，注意：一定尽量控出水份噢
热锅中放油，放入葱姜蒜爆香，将红辣椒放入锅中翻炒，再放入芹菜翻炒，此时我被辣的直哭嘿嘿
爆香后放入扇贝，放料酒、盐、鸡粉、豆瓣酱翻炒，最后淋入少许水淀粉，出锅摆入盘，咔咔咔闪亮登场！
香橙蓝莓蛋奶塔
香橙蓝莓法式蛋奶塔，佐藤均的“纯粹（Pure）”这款点心做了很大改动后完成的，原配方用的柠檬希布斯特，我更喜欢香橙的味道，所以让我给改成用鲜榨香橙制作的，塔的部分原配方用的苹果奶油糊，让我给改成蓝莓味的了。口味上的调整也是为了跟我的橙酒蓝莓马卡龙做个呼应，一直想用手边的马卡龙做些装饰，之前疯了一样做了很多，节后减肥期不能吃太多，所以只能把他们一点点的运用到甜品中。给马卡龙穿衣服原来还从没试过，头次弄没啥经验，看最近很流行巧克力玫瑰花，顺便弄了个像褶皱花边的样子把马卡龙包裹起来，一直觉得马卡龙有种让人呵护的感觉，因为它是“少女的酥胸”，另外它的表皮太容易碎掉了，经不起长途运输，呵呵。
用料：
50ml，香橙希系布斯特鲜榨橙汁
12克，香橙希系布斯特黄油
100克，法式塔皮低粉
36克，香橙希系布斯特淡奶油
60克，香橙希系布斯特细砂糖
75克，蓝莓蛋奶糊全蛋液
少许，法式塔皮盐
1/4根，法式塔皮香草豆荚
4.5克，香橙希系布斯特玉米淀粉
65克，蓝莓蛋奶糊牛奶
数颗，装饰蓝莓
2.8克，香橙希系布斯特吉利丁片
35克，香橙希系布斯特蛋黄
40克，香橙希系布斯特蛋白
20ml，香橙希系布斯特纯净水
装饰橙酒蓝莓马卡龙
装饰巧克力玫瑰花
做法：
头天晚上制作。全蛋液加糖混合搅拌均匀
筛入玉米淀粉混合均匀
牛奶小火煮沸，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀
倒回锅中小火加热至75℃左右
过滤
加入淡奶油混合均匀，冷藏过夜
香草荚对半切开，取其籽与砂糖混合备用
黄油无需软化，切成1cm见方的小块，筛入低粉双手搓成细米粒状
加入香草糖、盐继续撮匀
加入蛋液
叠压成团。包裹保鲜膜冷藏4小时以上
取出擀压成
3cm厚的薄片
放模具中整形，切去多余的面皮，用叉子在表面扎小孔，冷藏定型30分钟
取出后表面压重物，烤箱预热200度烤25分钟左右
取出重物，放入蓝莓果粒，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，晾凉后脱模放网架上备用
蛋黄加细砂糖混均匀
筛入玉米淀粉拌匀
淡奶油、黄油、橙汁混合小火煮沸
慢慢倒入蛋黄液中，边倒边不停搅拌
过滤回锅中
小火煮至浓稠，按照卡士达酱的方法
加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，备用
蛋白打至中性发泡
糖加水小火煮倒119℃
倒入蛋白中，边倒边高速搅拌，制成意大利蛋白霜
混合蛋黄糊和蛋白霜
倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，冷藏至凝固，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，表面装饰马卡龙、巧克力玫瑰和蓝莓
蛋白酸奶溶豆
日常烘焙记录

酸奶溶豆入口即化

适合12m+宝宝食用
用料：
1个蛋白
15克婴儿奶粉
30克老酸奶
7克玉米淀粉
n滴柠檬汁
2克（可不放）糖粉
做法：
首先将奶粉和酸奶混合均匀，这里用的是老酸奶！
然后在过筛一遍，放在一旁备用
过筛后溶豆做出来会非常细腻
接着准备在打蛋盆里放入蛋清、柠檬汁、糖粉！
蛋白低速打发至有纹路时放入玉米淀粉，玉米淀粉可以有效的稳定蛋白，避免消泡！此时80度预热烤箱！
加入玉米淀粉后，打发至提起打蛋器有尖尖的角
把酸奶糊倒入蛋白里，翻拌、切拌均匀（注意是翻拌，不要搅拌，搅拌会让蛋白消泡）
然后倒入裱花袋里，裱花袋提前放好裱花嘴套在杯子上
蛋白糊放入裱花袋里应该是不流动的状态！
开始挤溶豆豆啦
放入提前预热好的烤箱，80度烤50分钟
成品图
成品图
“超私房”外公的火爆肚条
欢迎再度光临喳小闹的厨房。小的时候，很喜欢吃外公的这一道火爆肚条 ，但自从大学毕业去了上海工作就再也没吃到这一道菜了，想再重温一下儿时的记忆已经很久了，现在终于自己做了一个“昨日重现”。特意写了脆和软两种口感的操作方式，适合各种口味的你哟～
用料：
1个猪肚
适量猪油和花生油混合油
一小块片姜
一整头蒜
6根蒜苗
一小把花椒
一小撮小葱
1个（八角、香叶、桂平、花椒）大料包
3勺料酒
6个青线椒
6个朝天椒
3个青椒
一小撮泡姜泡椒组合
2勺郫县豆瓣
2—3勺生抽
1勺蚝油
1勺花椒油
做法：
准备一个新鲜猪肚，洗净。
我买的猪肚本来已经很干净了，但是我还是想要再处理一下，洗净的方法如下：
1、用面粉把猪肚的里外两面都抹遍，然后搓出面粉条，让面粉条带走上面的各种粘着物。重复两遍；
2、用白酒把内外再洗一遍，然后清水洗净；
3、冷水下锅，水开关火，你会看到水面有白色油性粘着物漂上来，捞起猪肚，清水洗净，这样猪肚就清洗完成了 。

焯水。大料包（我是买猪肚的店送的大料包，没有的话也可以按照我上面的菜单配）、姜片、葱捆、花椒、料酒入水，猪肚冷水下锅，水开后关小火继续煮30分钟。

—————————牙口分界线————————

以上焯水方式适合喜欢脆滑口感的朋友（我个人也喜欢这一种），喜欢软嫩口感的朋友这一步请直接改为所有材料在高压锅里压25分钟。
猪肚捞起，肚头部位切丁，其他切条。
准备配料：姜（切小块）、蒜（切片）、线椒、朝天椒、泡椒泡姜、蒜苗全部切段、青椒切块。
锅中倒入猪油和花生油混合油，热锅冷油，下姜蒜花椒小火爆锅至香味上来。
下入除青椒块以外的所有椒类，翻炒1分钟。
下青椒块翻炒至断生，然后加入郫县豆瓣、料酒、蚝油把底料上色炒香。
下猪肚，生抽、大火翻炒5分钟。
下蒜苗，2勺花椒油，鸡精翻炒一分钟准备起锅。
出锅。
🐟老母亲版超简单手残党必备东北炖鱼超级香😍挑食的老公都爱👄
我第一次就很成功，很简单，享受美味吧！
用料：
2-3条鱼
6片生姜
3瓣蒜
半根葱
10粒花椒
2个八角
1勺糖
适量陈醋
适量酱油
适量料酒
3-5个干辣椒
适量清水
适量盐
做法：
🅰鱼洗净（鲤鱼鲫鱼等均适用）🐟买时让店老板处理好鱼头内脏，回家后将血和肚皮内的黑膜清洗干净，否则可能会腥
🅱在鱼上滑两刀
葱姜蒜花椒大料放入小碗中
加入干辣椒（掰成两半更入味哦）白糖一勺
准备🖕
醋：酱油3:2   多醋少酱油😀
以上碗中所有调料足够小半碗就可以呦
锅中倒油（平时炒菜的油量稍多一点点）
油热将鱼煎成两面金黄😀
倒入料酒  适量   一汤勺可以～会有爆锅声
之前里的所有调料倒入锅中
加清水没过鱼   加盐比平时炒菜多   入味  我加了4勺半小勺呦
盖上盖子小火炖   炖到汤快收汁  就可以享用美味啦   超级简单   
💌煎鱼时会嘣油   小心些就没有问题   做好保护
红枣当归鸡蛋汤
补气补血。
用料：
4个熟鸡蛋
兩片当归
10克红枣
10克桂圆肉
10克枸己子
做法：
三碗水，水滚开后把材料都放进去，等水再次滚开，转小火慢慢煲一小时，即可。
12M+椰蓉牛奶小方
用料：
少许椰蓉
240ml牛奶
100ml淡奶油
30克糖
40克玉米淀粉
做法：
准备好食材。
先将玉米淀粉放入碗中，倒入80ml 的牛奶。留着备用。
接着将160ml 的牛奶倒入奶锅中，然后将糖全部倒入奶锅中。
将100ml 的淡奶油也倒入奶锅中，混合均匀。
把装着好的牛奶淡奶油的奶锅放在炉子上，烧开。边煮边搅拌，这样让白糖可以尽快融化。
等到奶锅中的奶烧开后，就将之前调制好的玉米淀粉牛奶混合液倒入锅中，记得不停搅拌喔。
混合物变成奶糊状态就可以关火了。
将事先准备好的玻璃碗的底部铺上一层椰蓉，记得均匀铺开。然后将奶糊倒入碗中，抹平。
盖上盖子，放入冰箱中。如果是冷藏就需要12小时以上，如果是冷冻大约2-3小时就可以了喔。
等到完全凝固、冷却后就可以将椰蓉奶糊取出来了，倒扣在干净的砧板上。
用刀切成方形就可以了。
成品图。可以再四周撒上多余的椰蓉，然后准备一小份水果，就是非常美味的下午茶点了喔。
醉河虾
用料：
200g河虾
2个干辣椒
3瓣大蒜
3片生姜
150g酱油
5g白酒
做法：
将干辣椒，大蒜，生姜切块
河虾洗干净，将河虾放置于密闭容器中，加入事先切好的辣椒、生姜、蒜，再加酱油，白酒。盖好盖子，放置于阴凉处，2小时后即可食用
蒜蓉大闸蟹
在重庆老甘家吃过蒜蓉大闸蟹后不能忘怀，自己试着做了一下，百度居然都没有这道菜
用料：
7只大闸蟹
2头蒜
少许面粉
少许蚝油
少许料酒
少许胡椒
少许醋
做法：
大闸蟹用刷子刷干净，纵向劈成两半，螃蟹切口处粘上面粉（这样蟹黄不会流出来），两头蒜和一小块姜剁成末
热油锅下螃蟹翻炒几下
下姜蒜末炒香，再放少许蚝油，胡椒，料酒翻炒
加水淹住螃蟹，盖锅盖烧10分钟，翻炒收汁，起锅前放少许醋即可
吃的时候注意去掉肚脐，嘴，腮，心等部位
苦瓜排骨花胶汤
苦瓜又名凉瓜，有清热解毒的功效，能泄去心中烦热，排除体内毒素，特别适用于炎炎夏日，苦瓜提前切圈，祛心，清洗干净，花胶提前泡发，用的是1⃣️斤35-40片的特小号花胶一片，排骨焯水，所有材料混合加入姜片，隔水炖3个小时，各位娘娘、小主都试试吧……当然前提是你能吃苦瓜💃
用料：
1根苦瓜
干货8-16克泡发好的花胶
200克排骨
2-4片生姜
做法：
苦瓜切圈，挖芯；花胶以前泡发；排骨焯水
所以材料混合，隔水炖3个小时
炖好的花胶汤可以分成3-4人份
排骨面
用料：
排骨
面
做法：
把面煮好
浇上排骨汤与排骨
港式鸡蛋仔
用料：
100克低筋面粉
2个鸡蛋
1克泡打粉
60克白糖
125毫升水
做法：
用打蛋器将鸡蛋和白糖打发，然用筛入低筋粉和泡打粉，再加入水搅拌成稀滑面浆。
将模具烧热，扫油后倒入粉浆，盖上盖子后立马反转至另一面，中火加热1分钟。
每30秒翻转一次，两面各烧1～2分钟，中途可以掀开看上色情况。
两面金黄熟透即可用叉子挑出锅。
丰盛的鲜虾粥
快10个月了，开始给宝宝吃粥，面条。爱心豆芽菜哦，外婆专门给宝宝发的豆芽菜，说豆芽长这么长的时候是营养最好的，自己发的没有加任何东西。外面卖的都不敢吃^_^，每次做辅食都想丰富些，所以加了一点杂粮，宝宝能吸收的小米，玉米羹。
用料：
3只虾
一小把大米
适量小米
适量玉米
适量豆芽
做法：
宝宝第一次吃鲜虾，不敢放多。鲜虾去皮头去皮，去虾线，剁碎，挤了些柠檬汁去腥，捏捏备用，豆芽切碎备用。
各种米加水熬煮，水多加些慢慢熬煮，煮至软烂，米开花后加豆芽碎，再继续慢慢煮。
煮得差不多时，加入剁碎的鲜虾，再熬煮2，3分钟。就ok哒，感觉自己煮的不够软，前期水放少了些，用按压棒把粥压碎了些给宝宝吃，第一次吃粥怕宝宝不习惯。下次想加些番茄，味道应该会更好^_^
不知道怎么删除步骤，发张宝宝吃饭照^_^