xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
论如何吃掉一个豆腐箱子
本期任性达人：大长腿

如果没吃过豆腐箱子，你可千万别说自己吃过鲁菜！因为酱油、酱的大量使用，大多数鲁菜颜色都比较重，所以豆腐箱子可谓鲁菜中的小清新~而且还是Q弹可口的小清新！

大厨教你做美食，任性厨房是一档邀请大厨教授美食的视频节目。同时任性厨房也会发布厨房达人的自制菜谱，更多的精彩内容，请关注任性厨房微信订阅号:renxingchufang。
用料：
鲜豆腐
鲜猪肉
鲜虾
香菇
藕
黑木耳
胡萝卜
黄瓜
西红柿
盐
酱油
料酒
淀粉
做法：
豆腐整块洗净，放在盘中沥水待用。
鲜猪肉、鲜虾、香菇、藕、黑木耳切成碎丁，盛盘待用。
把豆腐切成约为一指长、两指宽的小块。
凉锅即可倒油，观察油热到密集起泡但并未迸溅的时候，把豆腐块投下。
等豆腐每个面都炸至金黄、硬挺，即可捞出锅沥油。
豆腐放凉的时候，可以先完成豆腐箱子中的填馅。另起一锅，倒入少量油，油热后把之前准备好的猪肉碎丁投下，待肉丁发白时，把藕、香菇、黑木耳、虾按顺序放入，加盐、酱油、少量料酒，翻炒均匀。全熟后关火。
正式准备豆腐箱子。选好豆腐的一个面，保留一条短边，然后在其他的三条边开口，做成一个盖面。
选用一把果酱刀或小勺子，小心的把盖面里面和豆腐粘连的部分切断，然后把盖掀起来，抠空中间的豆腐。抠的时候注意不要把外皮抠破。
把准备好的馅料填入，注意不要填的太满，要保证盖面可以重新盖上。
全部填好后，装盘入蒸锅。水开后再蒸15分钟即可。
豆腐箱子在蒸的时候，可以同时准备其浇汁。将胡萝卜、黄瓜切成细丝，西红柿切成小块。
热锅凉油，先放入西红柿翻炒，等汤汁出现，再把胡萝卜和黄瓜依次投入翻炒，在蔬菜基本熟透时加水。等待水开时把干淀粉用水化开，水开后倒入，然后加盐。当锅里的汤汁变浓稠、量也达到自己想要的程度时，即可关火。
把蒸锅里的豆腐箱子取出，把汤汁浇上即可。
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杏仁味蛋糕
用料：
3个鸡蛋
30克食用油
65克细砂糖
60克低筋面粉
20克杏仁粉
做法：
称好食材。
将蛋打入盆中，全蛋用隔热水法打发蛋液，糖粉分三次加入打发蛋液。
蛋液打发到有纹路不易消失即可。（这时可以预热烤箱150℃）筛入杏仁粉和面粉拌匀，无干粉即可，再加入食用油继续拌匀。

将蛋液倒入8吋的烤盘，烤盘先刷油方便脱模，放入预热好的烤箱中下层。
烘烤温度150℃，时间20分钟。
出炉了。
效果还不错
蛋白椰蓉球（消耗蛋白椰蓉）
做酥皮蛋挞剩下了三个蛋白，想做点省时省力的东西，家里正好有椰蓉，就做这个蛋白椰蓉球吧，这款椰蓉球，不要做的太大，大小要均匀，受热才均匀，温度不宜过高，不然外边焦了里边还没熟

喜欢酥松口感的看这个配方 http://www.xiachufang.com/recipe/104076237/
用料：
130克椰蓉
3个蛋白
70克细砂糖
30克低筋面粉
30克奶粉
做法：
先把椰蓉，奶粉，低筋粉，糖放入盆里混合均匀，然后把用筷子把打散的蛋白倒入盆里，用手揉匀成面团
取一小块面团，搓成小圆球，再把小球在椰蓉里滚一下，让小球表面沾满椰蓉（也可以不沾椰蓉）
全部搓好以后排入烤盘，我正好做了36个，排满一个28烤盘
烤箱提前170度上下火预热十分钟，把烤盘送入烤箱中层，170度烤18-20分钟左右
烤好的椰蓉球，外酥内软，满屋飘香～​​​
宝宝辅食紫米鸡肉海苔肉松➕西红柿蛋花汤
今日份辅食谱子来啦 紫米鸡肉海苔饭团➕西红柿蛋花汤 适合10个月以上的宝宝
用料：
西红柿蛋花汤
半个番茄
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
紫米鸡肉海苔饭团
1小碗紫米
1小块鸡胸肉
适量拌饭芝麻海苔
2棵油麦菜
1颗娃娃菜芯
适量宝宝盐
适量黑芝麻牛油果油
做法：
食材准备如我上图  先来西红柿蛋花汤
锅内先刷一层紫苏油 
加入番茄块翻炒（番茄半个 去皮切小块）
炒出沙后加入适量清水 煮至开锅
淋入蛋液 加入适量水淀粉（玉米淀粉加适量清水调成水淀粉）
加入适量宝宝盐 出锅
紫米提前蒸熟 宝宝拌饭芝麻海苔适量 油麦菜 娃娃菜焯水后剁碎 鸡肉煮熟后剁碎
准备好的食材
不粘锅内刷一层黑芝麻牛油果油 
加入蔬菜鸡肉碎翻炒出香味
加入一点点宝宝盐 
加入海苔芝麻碎 翻炒均匀
取一个喜欢的模具 
铺上保鲜膜
先铺一层紫米在底下
再铺上一层鸡肉海苔蔬菜
最后盖上一层紫米 裹紧保鲜膜 按压紧实 多找几个喜欢的模具按压出不同的形状来即可
光盘[加油]
香蒜海鲜饭
最喜欢香蒜味的料理啦。
用料：
两碗米饭
100克虾仁
150克鱿鱼
200克炸好的鳕鱼块
100克高丽菜
几棵广东菜心
4颗圣女果
大半颗蒜头
少许盐
少许鸡精
少许料酒
少许糖
做法：
把虾仁、鱿鱼、还有高丽菜洗切换备用
把蒜头一颗颗剥好，切片备用
热锅里放三勺油，把切好的蒜片爆香。
把一勺淀粉加三勺水调均匀备用，再把几棵广东菜心洗好烫熟备用
然后把准备好的虾仁和鱿鱼圈，还有高丽菜下锅一起炒，
快熟时加入炸还的鳕鱼块，一起翻炒，然后加盐、鸡精、糖、料酒调味，接着把勾芡好的淀粉水倒进去，翻炒均匀
最后把把一碗白米饭盛好放在盘子上，再把做好的香蒜炒海鲜浇在饭上，然后放上烫好的菜心和圣女果点缀装盘就OK啦。
泰国的街头美食:大蝦炒粉Pad Thai泰式炒粉
最受欢迎的泰国菜之一，我们家的孩子到餐厅一定必点这道菜。做法其实不难，酱料要事先调起来用的时候才方便。这个分量可以做两到三人份。（照片里是双倍的分量）
市售的调料酸度、咸味、辣度都不太一样，所以在使用上都要调整到自己的口味。
食谱的分量够三、四个人吃，所以如果人少可以同比例减量。（照片看到的是食谱两倍的量）


市面上卖的罗望子酱大都有添加，所以下面有自製罗望子酱的做法连接。

罗望子酱链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104568350/
用料：
120克河粉
6只大蝦
半盒（切小方块备用）老豆腐
一大把（绿豆芽煮完会缩，所以可以多放一点）綠豆芽
一小把韭菜
2个鸡蛋
3-5瓣（切碎备用）大蒜
约60-80克（去皮净重）（切丝备用）红葱头
1汤勺洗净切碎备用（1T）虾米
约3-5汤勺（3-5T)烤好的碎花生
1个切片青柠檬
～酱料～
30-40克椰糖（棕榈糖或白糖也可以）
1.5-2汤勺（1.5-2T）鱼露
3汤勺（3T)罗望子酱
3-4汤勺（3-4T)水
～大虾腌料～
1茶勺（1t)鱼露
1茶勺（1t)料酒
1茶勺（1t)生粉
做法：
河粉先冷水浸泡30分钟至一个小时之后捞起沥干。
所有的食材先洗净，豆腐切块，韭菜切段，大蒜、虾米切碎，红葱头切丝，酱料全部调合在一起。虾子先腌制好。准备好备用。
这是一锅到底的菜，从头到尾不需洗锅（本来食材一边炒一边继续加料，但是因为量大，锅不够大，所以每次都捞起备用）。锅里放油一边煎豆腐，一边煎大虾，两面金黄捞起备用。
不需洗锅，放入大蒜，红葱头，虾米，炒至出香味，略带金黄色。
下河粉及酱料。粉很容易熟不需要炒太久。（酱料可以不用一次下完，最后尝味道不够在加）
粉炒两三分钟以后打两个蛋在旁边一起炒。
加入豆芽和韭菜继续炒
加入煎好的豆腐和虾仁，再淋上一些酱汁拌炒。
然后上面撒上一些花生碎就完成了，喜欢豆芽脆感的人可以放一些生的豆芽在旁边一起拌着吃。别忘了挤上一点青柠檬哦！
茭白炒肉，营养巨下饭。
用料：
2根茭白
250克鸡肉
做法：
食材，葱，姜蒜，红椒鸡肉茭白。
腌制鸡肉的办法，一勺盐加一勺味极鲜，加一勺料酒加半勺砂浆粉，加20克淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
热油翻炒鸡肉两分钟左右。
放葱姜蒜红椒一起翻炒。
盛入盘里待用。
热油翻炒茭白。
加适量水继续翻炒。
放鸡肉一起翻炒。
加一勺盐。
加一勺五香粉，翻炒出锅。
宫爆鸡丁
用料：
克花生米
块鸡胸
勺淀粉
勺醋
勺酱油
胡萝卜
莴笋
片姜
勺生抽
个辣椒
做法：
1、莴笋、鸡脯肉、胡萝卜切丁备用。
2、淀粉，糖，醋，料酒，酱油，水，勾芡备用。
3、花生米炸熟备用。
淀粉，盐，料酒，腌鸡肉数十分钟。
炒鸡肉，待肉变色，加入豆瓣酱，放盐，十三香。既而加入莴笋，胡萝卜，翻炒至熟。倒入芡汁，出锅前倒入花生米即可。
《小Q厨房》第十二集：猪肝拌川
用料：
2勺淀粉
200克猪肝
100克面
半个洋葱
3根蒜苗
做法：
猪肝放入料酒 生抽 腌制20分钟
加入淀粉 放置20分钟
如图所示 放入锅内炒熟 在加入洋葱和蒜苗
面煮好 放入一点油拌开 放入锅中炒一下
成品如图所示
辣油泼鸟贝
鸟贝也叫石垣贝，因其形状像鸟头而得名。鸟贝的口味清淡，鲜香，有点脆有点韧，越嚼越鲜。鸟贝需要用剪刀将腹部剪开，将其内脏去掉后清洗，这个过程有些繁琐。辣油泼的方法，适合很多蔬菜和海鲜，能够最大限度地凸显食材本身的味道，健康，营养，美味。
用料：
新鲜鸟贝
葱
姜
香菜
干红辣椒
做法：
用剪刀将鸟贝腹部剪开，将内脏去掉，用清水冲干净，沥干水分备用
入开水中焯一下，迅速捞出，沥干水分
用盐、糖、味极鲜酱油、醋和少量凉白开兑个碗汁，浇在焯水的鸟贝上
鸟贝上铺上一层姜丝和葱丝
起油锅，放入干红辣椒丝，小火慢炸，出香味后，马上油泼在姜丝和葱丝上
撒上香菜拌匀即可
炝拌莲菜
用料：
莲菜，生姜，干辣椒
花椒，白醋，盐，糖
做法：
莲菜切薄片，放凉水中浸泡。生姜切丝，干辣椒切小圈
把泡好的莲菜在开水中焯烫熟，一定不要煮过了，莲菜很好熟。
热锅凉油，油五成热下花椒小火慢慢炝香，待油完全烧热，炝出香味时，把花椒捞出，热油淋在铺了姜丝和辣椒圈的莲菜上。最后拌入盐，白醋，少量白糖调味即可。
黑椒鸡扒饭
美味黑椒汁搭配香脆薯角和金黄的鸡扒 加上一碗热饭 很开胃！
用料：
李锦记黑椒酱
一只鸡腿
一个土豆
半颗西兰花
黑胡椒粉
盐
面粉
白饭
做法：
先将鸡腿肉去骨取出 切断肉筋 腌制黑椒粉和盐  喜欢的可以加上姜片和蒜片
土豆切块 炸成薯角  西兰花焯水至熟后 下油锅翻炒加盐
鸡扒拍上一点薄面粉  锅中加入黄油 油热后放入鸡扒 先煎鸡皮 慢火煎至两面金黄
黑椒酱加点水和芡粉  勾芡后 淋上鸡扒 全部食材摆盘即可
宝宝辅食：玉米小馄饨
我是一岁四个月宝宝的妈妈，当这个小天使来到我身边后，我想把我力所能及的最好都给予他，没有他的时候我不会下厨房，但他的到来打破了我所有的安逸，我愿意在上班早起的前提下在早起一小时为他准备早饭，我希望他的美好一天从第一份早餐开始
用料：
五张馄饨皮
100克猪肉
半勺香油
5克盐
一片姜
五片葱
一把玉米
适量酱油
适量花生油（或豆油）
四棵菠菜
做法：
甜玉米粒超市有售，价格优惠，建议猪肉选择新鲜的鲜肉，我下班晚常去的肉店没有鲜肉出售了，用的家里速冻肉，宝宝小手肉太多不爱吃硬，所以肥肉比例多一点
甜玉米粒清水浸泡一会儿
猪肉加葱片、玉米粒、生姜片一起放缴陷机内打碎，然后加入备好的酱油、盐、油调和馄饨馅，菠菜提前烧水焯熟，尽量烂一点，不然宝宝不爱吃，
我在菜店买的成品馄饨皮，买回后怕皮太厚抽抻薄了一点，对角切开，变成两个三角形，一个三角形包一点肉卷起即可
一共包了十个小馄饨，锅底放少许花生油，放葱片爆锅，加水，待水开加入馄饨，馄饨煮至快熟加入，加入提前焯好切碎的菠菜，煮熟加少量盐出锅
大的是宝爸的早餐，小的是宝宝早餐，爷俩全部吃光光
我是肉馅大人小孩一起打的，最后宝宝的称出来一点单独调和，这样大人小孩的一起搞定，如果亲只想做宝宝吃的就可以按最上面的配料表单独调和，美好的早餐搞定你也来试试吧
黑麦馒头（减肥食谱）
大家可能对于减肥食品认定是，减肥就是要吃苦，其实不是这样子的。我们人生活还是以享受美食为准，如果做的减肥食品难以下咽，我想这个对我们的身体，对我们的心情都没有帮助。
         减肥，我认为是一种生活方式的调整，而不是你今天吃了什么减脂餐，你就能瘦。好多粗粮，说吃粗粮就减肥，其实不是粗粮减肥，是粗粮消化的慢一些，然后升糖的速度慢，让你有饱腹感。不会马上就饿，所以达到了一个减肥的效果。但是这个食品当中的含量对人体有没有益处？如果全是粗粮对胃不好。消化不好，对食道肠道都有损伤。减肥调整身材是一辈子的事情。而不是这一顿吃了什么样的东西。最佳就是粗细粮结合着吃，不伤胃又有营养。才能达到养生的目的。我们最终的目的就是养生。对不对？享受生活。
        我也是经过常年的减肥也节食，常年节食你会发现随着年龄的增长。慢慢的越减越难。
         我的孩子，练习花样滑冰，对体重要求相当苛刻。如何在保证营养的情况下？吃的健康，吃的不超量。保证运动力量，又可以保持身材。这个是咱们一起要追求的。我希望我们可以一起成长。变得越来越好。
用料：
200克黑麦粉
300克面粉
250克水
5克酵母
3克盐
15克黄油
做法：
除黄油，其他材料放进面包机。第1次面包机揉面20分钟，
第2次揉面，20分钟加黄油
进烤箱发酵一小时，然后拿出来形面成形，放蒸锅里，在发酵，发好了，水开蒸20分钟
蒸好闷5分钟再开盖
紫米肉松饭团面包
买的墨江紫米，好久没吃，赶紧消耗下。
白燕高筋面粉很好用。可惜不给我代言费，哈哈。延展性很满意。
165度烤20分钟。
成品大约220克一个。
用料：
克肉松
两盒紫米
面包用料
300克高筋面粉
40克奶粉
10克糖
3克盐
克酵母
240克水
10克玉米油
做法：
把紫米燕麦泡俩小时，看心情放比例吧，我的紫米占了60%，电饭锅煮饭饭模式。
煮好后可以加少许白糖搅拌。
把除了油以外的面包用料，混合，并粗略的揉成湿面团，这时候有点粘手。
盖好盖子，静置20分钟。
加入食用油，然后再揉五分钟，光滑即可。
发酵至两杯大。
发酵好的面团，排气，分割成五个面团，揉光滑。醒面20分钟。
面团擀成症状，铺肉松，紫米，肉松。
铺好
提起面的两侧，收口。
因为面团醒过，所以比较有延展性。我用白燕牌的，感觉延展性很不错。
面包再次放置30分钟以上，烤箱预热165度，烤制20分钟。
因为互相有黏连，所以两侧颜色比较淡，顶部颜色深。
刚出炉的面包，外皮脆内里柔软，口感很好。
感觉吃了个带面包皮的粢饭团。
香草冰激凌
好吃又安全的自制冰激凌
用料：
90g冰激凌粉
200ml牛奶
做法：
购买冰激凌粉，这种冰激凌粉90克
放200ml牛奶
先搅拌均匀
然后用搅拌机打发至牛奶不流动，体积是原来的1.5倍
放入冰箱冷冻3-4小时，依个人冰箱实际情况而定，我冰了4小时，刚刚好
冰激凌做好啦，完全无冰渣，非常细腻哦
山药红枣糕👶🏻宝宝辅食
简单快手的一道辅食，很香甜。
用料：
3颗红枣
2个蛋黄
大半根山药
做法：
准备好食材。山药要用铁棍山药哦。两蛋黄带着少量蛋清。
山药切段，红枣切碎（想去皮的自行去皮）
放在一起
料理棒打糊。程度有着稠度。
模具刷点油放泥糊，盖上保鲜膜扎几个眼儿。
大火蒸十分钟，小火蒸二十分钟。
开动！
青椒炒玉米
用料：
适量食用油
1根玉米
1根青椒
2根小米椒
0.5勺生抽
0.5勺蚝油
适量盐
做法：
锅中加入食用油，然后加入辣椒，再加入玉米炒熟后加入生抽、蚝油、盐和少量水，收汁后盛盘
完美版煮波菜
先煮头，后煮叶，摊冻汤，煮菜的最高境界？
用料：
波菜
做法：
波菜洗净，头尾分开。
煮汤，落油、胡椒粉、鸡精。为了增加青菜的美味，加鸡精利大于弊。
头，先灼水1分钟捞出。
转入汤，煮1分钟。
捞出沥干水份放入汤碗。
叶，灼水30秒，转汤煮30秒，捞出，沥干，放入碗中。
汤，加盐，用风扇吹约30秒，降温至70°C，倒入灼好水的菜中，完成。
成品。枸杞是用来扮野的，可不要。
蜂蜜柠檬茶
爱上喝蜂蜜
用料：
四个新鲜青柠檬
适量纯蜂蜜
盐
做法：
柠檬用盐在表面挫去蜡，就着盐水泡十分钟，沥干水分待用
准备好玻璃密闭容器，开水烫一遍等水分干
从底层开始铺一层蜂蜜，柠檬切片后铺一层柠檬片，一层蜂蜜盖上去再铺一层柠檬，如此反复到一瓶快满的时候最后盖上一层蜂蜜
最后再盖几层保鲜膜增加密闭性，扣上容器盖子放到冰箱冷藏三天。准备享受欲罢不能的酸甜吧！
干炸小酥肉
#宵夜 最适合边看电视边吃的干炸小酥肉，再来一瓶老雪，美哉，夫复何求？
用料：
肉
鸡蛋
克盐
玉米淀粉
料酒
海鲜酱油
耗油
十三香
盐
辣椒粉
孜然
芝麻
做法：
方法请看视频字幕
方法请看视频字幕
口感无比轻盈的-----芒果芝士蛋糕（免烤）
【芒果芝士蛋糕】(参考分量：6寸圆模一个)君之方子
用料：
消化饼干底：消化饼干80克
黄油40克
蛋糕配料：奶油芝士175克
牛奶65克
细砂糖50克
新鲜芒果215克
柠檬汁1大勺
动物性鲜奶油150克
鱼胶粉1大勺
做法：
1、先准备消化饼干底。消化饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎成粉末，或者直接放入食品料理机的研磨杯里打成粉末。
黄油隔水加热溶化成液态，倒入消化饼干碎末里，用勺子拌匀。
将拌好的消化饼干面糊均匀铺在一个6寸圆模的底部，用勺子背压平。放入冰箱冷藏至定型备用。
鱼胶粉倒入碗里，加入2大勺牛奶，静置片刻使鱼胶粉充分吸收水分。
在食品料理机的调理杯里放入奶油芝士、细砂糖、去皮去核后的芒果果肉、柠檬汁、剩余的牛奶。
用食品料理机搅拌片刻，使所有的材料均匀混合，成为浓稠细腻的糊状。（如果没有食品料理机，则先将奶油芝士隔水加热软化，加糖用电动打蛋器搅打至顺滑，然后分次加入芒果果肉充分搅打至均匀，再加入牛奶搅打均匀）。
将搅拌好的芒果芝士糊从调理杯倒入大碗。此时鱼胶粉充分吸收牛奶水分以后，会膨胀成如图所示的海绵状态。
将鱼胶粉隔水加热并不断搅拌，使它溶化成液态。将液态的鱼胶粉倒入芒果芝士糊里。充分搅拌均匀。
做好的芒果芝士糊放入冰箱冷藏备用。动物性鲜奶油倒入碗里，用打蛋器打发至能保持纹路的程度。将打发的鲜奶油和芒果芝士糊混合，用从底部往上翻拌的手法拌匀。拌匀的面糊体积很膨松，质地十分稠厚。将拌好的面糊倒入已经铺了消化饼干底的模具里。
将面糊的表面抹平，放入冰箱冷藏4个小时以上即可脱模食用。脱模的时候，用热毛巾在模具外围捂一会儿，或者用电吹风吹一会儿，蛋糕就不会粘住模具了。
素炒四季豆
小时候有次准备炒菜，一位叔叔来到我家，看到砧板上的四季豆，告诉我，这个菜要炒熟，不然吃了中毒。最后是他帮我炒的这道菜。

那会儿还真不知道没熟吃了会怎么样，但是这句话一直印在了脑海。
用料：
克四季豆
克盐
一小块姜
2颗大蒜
少许葱
2颗干辣椒
小勺生抽
做法：
四季豆切丝（不用太细）
大蒜切片，姜切片，干辣椒切小段
油烧热放入姜、大蒜和干辣椒煸出香味
放入四季豆翻炒，加入少量饮用水
水快干了放入生抽调色和盐
美味奶油卷餐包
Butter Roll,在日本是最受欢迎的主食软面包之一，不论是在面包烘焙坊,超市还是便利店，食品架上总是有它的身影，在这种dinner roll加入了黄油或混合黄油到面团中，食用时无需再另外涂抹黄油，这样既省事又美味~
用料：
面包配方
500g高筋粉
60g砂糖
9g食盐
20g脱脂奶粉
75g黄油
20g即溶干酵母
50g鸡蛋
10g蛋黄
255g水
做法：
先准备好所有的原材料。
将除黄油之外的原材料全部放入搅拌机中，先慢速搅匀。成团后（没看到其他分散的原材料）换成快速，打至基本扩展。
（基本扩展的判断）揪下一小块面团能拉出薄膜不断。用手指戳破。洞的边缘呈锯齿状。
再加入黄油，先慢速搅匀。（将油脂裹在面团里，打的更匀更快）
搅匀后改快速搅拌至面团变得十分光滑，拉出的薄膜呈半透明状（判断方法1、膜拉好后，用手指贴着膜。能看到指纹。2、破洞边缘呈光滑无锯齿状。3、像吃大大泡泡糖吹到最大破掉的薄度）
将面团放入事先撒好手粉的烤盘， 将面团整理一下，使其表面呈现较为圆鼓的状态，放入发酵箱中。
面团包圆盖保鲜膜后初次发酵40分钟，发酵箱温度要求28-30°C，湿度75%，面团体积膨胀1.5倍左右大小。（没有醒发箱的朋友可以看状态，检查是否醒发到位。手指上沾点高粉，由上到下插入面团中心。没有回弹或慢速回弹都说明面团醒发完全）
将发酵好的面团分割成45g的小块，滚圆后摆到烤盘上，面团和面团之间要留有一定的间隔。
将整理好的面团放入发酵箱中，采用同样的发酵温湿度将面团发酵15分钟。（判断是否发好，看状态：表皮里面有点点气泡说明醒发好了）
用手掌按压将发酵好的面团排出气体，将面团的表面向下放置，两端分别折叠，用手掌根部按压成如图形状。
从一侧将面团对折，使面团边缘位置黏合在一起。
将面团整理成如图一头粗一头细，长12cm的棒状，（胡萝卜状）将面团置于室温醒发5分钟。（进行醒发时，为防止面团发硬，可适当盖上塑料薄膜）
用擀面杖将面团擀成上粗下细的形状。注意面团中的气体要排尽。
将面团黏合位置向上，从远离身体一侧将面团卷起来，一边卷一边轻擀面团，将其卷实。
将面团卷完黏好的一侧向下，摆放于烤盘中。将面团放入温度为38°C，湿度75%的发酵箱中发酵60分钟。
用毛刷将蛋液涂满面团表面。（涂蛋液要注意，尽量避免面团两头卷纹部位堆积太多蛋液，要尽量将其涂抹均匀）
最后将面团放入上火225°C，下火180°C的烤箱中，烤制10分钟。家庭全火高香
越南米卷
每次吃得太多大鱼大肉，或煎或炸或肥腻太多，就会不由自主想起吃点清淡的，而我觉得越南米卷是个不错的选择，因为全是新鲜蔬菜和水煮鸡胸肉或蝦。

再配一个微酸辣甜咸汁。

每次吃完都感觉自己没压力，像在吃减肥餐。

我喜欢越南米卷的清新，卷上新鲜的生菜，红萝卜丝，而加入薄荷叶更是清新，也加入了越南香菜，这叶有种辛辣味，和清香，一般吃越南汤粉也会配点下去。

米卷汁大概是我觉得不健康的汁，因为会放点糖调味和鱼露都比较咸，感觉味精多，但可以选择买没添加味精的。

做了简单，调个汁，卷一下就能吃。


三文鱼酸奶沙拉
#https://m.xiachufang.com/recipe/103003872/#

异域风味藜麦沙拉
#https://m.xiachufang.com/recipe/102820583/#

吞拿鱼芒果沙拉
#https://m.xiachufang.com/recipe/102804333/#

墨西哥牛油果酱
#https://m.xiachufang.com/recipe/102801628/#

Triple Berry Smoothie(蓝莓草莓覆盆子）
#https://m.xiachufang.com/recipe/102797600/#

Jamie Oliver的土豆沙拉(三种级别）
#https://m.xiachufang.com/recipe/102782409/#
用料：
越南米纸
银丝米粉
虾/ 鸡胸肉/鸡腿
生菜
胡萝卜
薄荷
越南香菜
米卷汁⬇️⬇️⬇️
鱼露
糖
小辣椒
新鲜柠檬汁
做法：
这就是越南香菜。

这是和园子里种的，生得很茂盛。
我挺喜欢这越南香菜，很香，辛辣味，但不是辣椒那种辣。
准备一盘温热的水
米纸在温水浸湿拿出。趁有点硬时拿出，不要泡软了才拿出。
然后推在一个湿碟子，放进米粉和水煮鸡胸肉

 (米粉煮熟过冷河，流动水洗干爽。)
再放生菜，萝卜丝，薄荷和越南香菜。
然后卷起一半
后两边叠进
再卷上
完成
小辣椒切碎放点热水和糖，可让热水泡下辣椒的辣味和融化糖
再加进适量鱼露和柠檬汁或青柠檬汁，两者都加会更好，调成微酸辣，如果鱼露太咸可适量加点水和糖调味。
然后就开吃啦。

Enjoy !
芝士鸡蛋火鸡面
芝士就是力量！🧀

配火鸡面，简直完美🍝

其实应该再加个鸡蛋的。下次做加鸡蛋版再补图💗
用料：
推荐三养火鸡面火鸡面
一片芝士
一个鸡蛋
做法：
烧水，沸腾后下火鸡面，煮六分钟左右。
火鸡面捞出过冷水。
一是为了让面条更劲道；
二是除去面条表面多余油脂【毕竟我是在健身のgirl😐】
反复过几次冷水后将火鸡面沥干。
再起一锅，锅内加少许水。
我用的平底锅，没过锅底即可。
水开后下辣酱包【视个人口味，可不完全加完，毕竟调料包是个好东西，见后文】，拌匀后加入沥干的火鸡面。
搅拌，让火鸡面裹上调料。
火鸡面中间挖开一个小洞，打入鸡蛋。
鸡蛋将熟时铺上一层芝士片。
盖锅盖，关火，用余温将芝士片融化，撒上海苔芝麻包。
然后，拌匀芝士，好吃到上天的芝士鸡蛋火鸡面，享用吧💗
芝士➕火鸡面！疯狂打call！
【小彩蛋】——火鸡面调料大变身

🍽凉拌手撕鸡

火鸡面酱包全加入太辣，这次留了一小半。
正好开水煮熟鸡胸肉，凉后手撕成丝，拌入火鸡面调料，开吃！

室友一直喊超级香，哈哈哈
速食黄油菠菜汤（生酮餐）
有时候突然特别饿，但是现做来不及。冲一份苏伯菠菜蛋花汤，或者其他即冲即食的汤，注意配料里不能有白砂糖哦，然后加任意量的黄油，好了～
用料：
即冲菜汤，黄油
做法：
这种直接冲的很省时
黄油
猪肝西红柿娃娃菜炒饭（宝宝版）
用料：
少许洋葱
半个番茄
少许猪肝
适量橄榄油
适量淀粉
适量料酒
适量盐
少许娃娃菜
半碗米饭
做法：
新鲜猪肝洗干净，清水泡半个小时，泡出血水。
猪肝切片，放淀粉，姜，料酒，胡椒粉，酱油腌一个小时。
腌好的猪肝放热水中煮熟。这时候可以把洋葱，西红柿，切丁。娃娃菜切丝，煮好的猪肝切丁。
油温热，先放洋葱，然后依次放猪肝，番茄，娃娃菜，米饭。加点酱油翻炒，宝宝吃的要软一点，可以加点开水焖一下。最后放少许盐，起锅。也可以加点蚝油。
石香菜炒鸡蛋
石香菜也叫麝香菜，具有健脾消食的功效。和核桃仁凉拌健脑、消食，在河南地区，是吃蒜面条常用的配菜。
用料：
个鸡蛋
克盐
石香菜
做法：
石香菜洗干净。三个鸡蛋打入石香菜中拌匀。鸡蛋用量可根据石香菜量增减。
炒锅内放多点油，把拌好鸡蛋液的石香菜倒入热锅中，两面煎好。
大火煎好打散，放入适量盐即可。
紫苏韭菜煎黄瓜～妈妈的私房菜
小时候妈妈经常做的一道，方法、用料很简单，但味道非常特别，一定让你一吃难忘～
用料：
2根黄瓜
一把韭菜
适量紫苏
适量油
适量盐
适量剁椒
做法：
黄瓜切成五厘米左右一段，每段再切成四瓣（十字两刀）。注意不要削皮口感比较好哦
韭菜也切成五厘米的段
家里只有干的紫苏叶，提前泡水。新鲜的就不必啦
大火热锅热油，下黄瓜尽量摊平，不要频繁翻炒，每煎二十秒左右，翻一遍摊平继续煎。
煎过三四个来回看到黄瓜变软变焦黄，下入韭菜，加盐，继续翻炒。韭菜变软后加入紫苏和泡紫苏的水（大概50ml），水开后继续翻拌入味。
收干一半水分后加入适量剁椒，拌匀就能出锅喽
虾米西兰花
用料：
干虾米
西兰花
盐
糖
料酒
姜、蒜
做法：
虾米预先用热水泡开，滤干
热锅下油，放入姜和蒜爆炒，加入虾米
放入半小碗水，加入盐，少量糖，适量料酒，沸腾1分钟左右
加入西兰花，不要加锅盖，焖4~5分钟就可以出锅了~
白菜粉丝虾煲
一家老小都喜欢的香喷喷快手菜
用料：
1把粉丝
10片白菜
10只虾
1片姜
10瓣蒜
做法：
准备食材：虾开背取虾线后放入料酒和姜备用，粉丝泡软，白菜洗净
先放入蒜蓉炒香后放入大虾，虾仁变红后放入白菜。
白菜炒软后依此放入蚝油酱油老抽
放热水，将粉丝铺在表面，炖五分钟后开盖放盐调味。
出锅摆盘
超下饭的肉沫豆腐
快手又下饭！！主要时间就是放调料了，前后不要5分钟。
用料：
1盒内酯豆腐
2-3勺肉沫
2勺生抽
半勺老抽
1茶匙白糖
半茶匙盐
葱花
辣椒（随意）
做法：
内酯豆腐倒扣盘子里。如果介意凉的，就微波炉叮一分钟，不热也无妨。
油锅把葱头爆香，加肉沫翻炒
加入生抽2勺，老抽半勺，老抽上色用，用量不大；白糖1茶匙，盐半茶匙。
加点水，葱花，辣椒，焖至肉沫熟透入味
把肉沫连汤汁一起淋在豆腐上。妥了！
熔岩巧克力蛋糕
用料：
2只鸡蛋
30g低粉
20g细砂糖
50g黄油
60g巧克力
适量朗姆酒
做法：
参考17771601757微信
参考17771601757微信
五指毛桃党参汤
功效：补脾益气。

适合人群：脾胃气虚者。

讲到补气，很多人第一反应就是吃黄芪（北芪），但是有那么一部分人吃黄芪会感到燥热，特别是广东人，那就可以试一试五指毛桃。

√ 五指毛桃又称南芪，是岭南常用草药，中医认为，五指毛桃性平味甘辛，与北芪一样都具有补气的作用，但与北芪相比，少几分温燥，多几分柔情，有健脾补肺、补而不燥之功，尤其适合岭南地区脾虚者服用。
√ 党参味甘，性平，有补中益气，健脾益胃的功效，两者一同搭配排骨煮汤服食，可增强补益之力，适合脾胃虚弱者服用。
用料：
300-500克排骨
30克五指毛桃
30克党参
做法：
将排骨、党参、五指毛桃共同放入锅中，加入清水，慢火煮至肉烂熟，可加生姜2片，适量盐调味，食肉喝汤。
超快手，超美味，咖喱乌冬面
没有背后的故事，方便又满足的一人食。
用料：
1包乌冬面
1/3根胡萝卜
半个洋葱
些许肥牛片
1块咖喱
做法：
四个步骤，一张图片搞定。
咖喱块无需再放盐，如果改咖喱粉，需要放盐。
煎饼果子
北方的女子，喜欢面食，各种杂粮煎饼白吃不厌
用料：
适量面粉
适量水，葱花
几片黄瓜，生菜等
一勺甜面酱
一把小撒子或者炸脆片
一个或几片鸡蛋或卤牛肉
做法：
把面粉加水搅拌成面糊，摊在小平底锅上（可以提前抹点油）
面糊成饼后打上鸡蛋，抹开，撒上葱花（此时也可以加点榨菜碎啥的）
把饼饼翻过来，把鸡蛋放在下面可以快速煎熟，另一面抹上一勺甜面酱，放上黄瓜，撒撒上芝麻，放撒子或者脆片
裹好放盘子里拍照
开吃
蛋挞皮版 香甜酥脆苹果派
家里买了一大袋蛋挞皮，蛋挞吃腻了便想换种吃法，尝试做下苹果派，首次成功，味道简直绝了，酥脆可口，蛋香味十足～


若想参考我蛋挞做法的宝宝们，可去看我另一个菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/104274081/
用料：
个 约280克苹果1
克糖粉或砂糖20-30
克玉米淀粉15
个鸡蛋1
10克牛奶或奶粉（可要可不要）
12-20个蛋挞皮
做法：
1、我买的是冰糖心苹果，很甜，也很大个，洗净后削皮切块待用。
2、不粘锅刷一层薄油，小火烧热。

待锅烧热期间可调一小碗淀粉水（有蛋挞液剩余的可一起倒入，苹果内馅儿会带些奶香味）。
锅热后倒入苹果翻炒，加入糖粉或砂糖翻炒融合（有奶粉的可在此步加入，功效与上一步倒蛋挞液一样，主要为了提升奶香味）。
倒入淀粉水炒至粘稠，盛出待用。
打一颗鸡蛋，使蛋清分离，嫌麻烦也可直接打散全蛋（纯蛋黄刷面会更金黄，烤出来的蛋香味更浓，全蛋液刷面颜色较浅）。
蛋挞皮静置室内1-2分钟软化（不要放太久，不然皮不好拿出来，会很黏），拿出挞皮放入苹果内馅儿，按压包好，用叉子压好边缘，表面划痕或戳洞，以免温度太高爆开。
表面刷上蛋黄液，撒些芝麻（我黑芝麻用完了，用奇亚籽代替）。
放入烤箱170-180度烤15分钟（每个烤箱都有自己脾气，温度和时长可自行调控哦）。
烤好出炉～（因为我用叉子压边时没压实，烤了之后被撑开，但不影响口感，内馅也比较粘稠，没出现漏馅情况）
酥软松脆，每口都是满足～😍😍😍
我还做了些苹果饼，好处在于不会破底，手法跟做包子类似，慢慢收口按紧，用叉子戳洞，涂蛋液后撒了些白芝麻，这种肚子大，容纳性更强些。

后面这批蛋黄液稍微有点干了，便把蛋清液放回去搅匀，用全蛋液涂的，可以看出有些颜色偏浅。
【视频】天妇罗 金灿灿的季节，来点金灿灿的美食！
秋天啦～来点热乎乎的美食吧！作为日本料理的头牌之一，天妇罗与寿司，刺身并驾齐驱！新鲜的时令蔬菜和鱼虾裹上面浆，在油锅中摇身一变，呈现诱人的金黄色！来，我喂你呀！
用料：
4个鸡蛋黄
（水粉比例为面粉1，水1.5）低筋面粉
（水粉比例为面粉1，水1.5）水
适量油
虾
龙利鱼
茄子
红薯
紫薯
藕
秋葵
做法：
龙利鱼切一指宽
大虾去虾壳和虾线，掰断虾筋，最好用竹签串一下固定
除秋葵外的蔬菜切片
冰水中加入蛋黄搅拌均匀
低筋面粉边筛边加入
锅中热油至六成热（插入木筷有小气泡析出），大虾蘸面糊入锅
炸至金黄后捞出，放在吸油纸上吸去油份
蔬菜同理，炸好后装盘，搭配天妇罗酱油或柠檬海盐食用
更多烘焙美食关注微博@饭饭 或微信公众号：饭饭烘焙。
砂锅鸡皮卷
用料：
400克鸡皮
250克油菜心
250克对虾
50克肥膘肉
50克虾米
100克荸荠
100克冬笋
鲜蘑100克蘑菇
60克鸡蛋
30克色拉油
10克盐
2克味精
15克料酒
2克胡椒粉
玉米20克淀粉
15克大葱
做法：
鸡皮用开水烫一下，捞入凉水内洗净；2。 虾肉去掉沙线，洗净和肥膘分别剁成细泥；3。 荸荠剁成碎末；4。 冬笋、鲜蘑菇均切成片；5。 油菜心部削成尖圆形；6。 葱、姜一半切段、片，一半切细末；7。 用2个蛋清加干淀粉调成稀糊备用；8。 整张鸡片放在盆中，加入高汤、料酒、葱段、姜片，上笼蒸烂，取出沥净汤；9。 油菜心用开水烫熟，捞入凉水内浸凉，修成长短一致放在盆内；10。 大虾肉茸、肥膘泥、荸荠末同放盆内，加入精盐、味精、料酒、胡椒粉及2个蛋清搅匀备用；11。 鸡皮放在案上铺平（皮面向下），用净布拧去和油脂，修改成6厘米×5厘米的片；12。 抹上蛋糊，放上虾泥，卷成长5厘米、直径1。5厚度的卷，放在事先抹好油的盘内，上笼蒸熟取出晾凉，把两头修切整齐；13。 油菜心入进砂锅内，再放入熟冬笋、鲜菇、海米、鸡皮卷；14。 另用锅放入奶汤加盐、胡椒粉、料酒、味精烧开；15。 倒入沙锅内盖上盖，用大火烧20分钟即成
破壁机版山楂糕
山楂季，山楂糕。
用破壁机做山楂糕节省了熬煮时间，零添加剂，干净卫生。
用料：
500克山楂
200克冰糖
100克白砂糖
少许水
做法：
山楂季。
用盐水浸泡10-20分钟左右，搓洗干净。
去蒂。
切开用小刀去籽。
也可以横切去籽，依个人喜好。
山楂放破壁机搅拌杯中，加冰糖、白砂糖和少许清水。
～水真的只是一丢丢就好，加水的目的是方便破壁机运转。
启动热汤键。
等待5分45秒，就可以熬成山楂酱了。
准备一个玻璃容器，刷一丢丢色拉油在内壁四周。
时间到，山楂酱好了。
看浓稠度，提出搅拌棒山楂酱完全不滴落。
倒入玻璃容器中，细腻顺滑浓稠如此╮(╯▽╰)╭
抹平放冰箱冷藏一夜凝固。
~无修图，山楂糕原色，冷藏凝固后颜色会自然变深一点。
第二天倒扣出来，切块，尽快食用。
山楂糕促进消化开胃消食。
双色黄油圈圈饼
看来，简单、好玩儿的小点心，总是最受欢迎的。也对，一擀、一冻、一切、一烤，可爱的饼干们就出炉了，多有意思啊，捏着手里的饼干面团，就跟小时候玩橡皮泥似的。
今天，还是同样的黄油与巧克力两种面团，我们继续和它们玩游戏，又会玩出什么新花样？和上一次的冷冻方法不同，这一次，我们直接一搓、一拧，就是今天的双色圈圈饼干了哈。

参考分量：75块
烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，至表面金黄。
用料：
150克低筋面粉
75克黄油
60克糖粉
30克鸡蛋
135克低筋面粉
15克可可粉
75克黄油
60克糖粉
30克鸡蛋
适量，刷液全蛋液
做法：
首先根据“手工饼干基本整形法”一文的方法，将黄油和巧克力面团分别做好。（原味面团：低筋面粉150克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克。巧克力面团：低筋面粉135克，可可粉15克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克）然后，取一小块巧克力面团和一小块黄油面团(各4克左右)，分别搓成如图所示的细长条
将两根长条如拧麻花一样拧起来
拧好以后，再搓长成约10CM长的长条
把两端连起来，捏合成圆圈形状
依次做好所有的饼干，摆放在烤盘上，烤盘间留出一定空隙
放入烤箱，上下火190度，烤10分钟左右，至表面金黄即可取出
凉皮
只要憋的久，人人是大厨。这些用量是正常食量的四人份。
用料：
500克面粉
260克水
1根黄瓜
适量盐
10粒花椒
1个八角
1大勺麻酱
适量生抽
适量白醋
适量蒜水
做法：
面粉500g，水260g，慢慢加水，用筷子搅成絮状，在揉成团，盖上盖子，醒面半小时，期间可再揉1～2次。
醒发后，开始洗面，水位到面的一半即可，可以随意揉搓，抓碎也无妨，面筋会自己融合到一起。
洗面约6~8次，直到面筋洗到清水为止。
沉淀洗面水4小时。
面筋可以加一些酵母，发酵40分钟左右，这样蒸出来的面筋有孔。我这个什么也没加，截面很密，非常劲道。热水上锅蒸20分钟。
沉淀后，将面桨中的清水倒去，留薄薄一层清水即可，然后搅蒸的时候，如果凉皮开裂，说明水流少了，个人认为这一步是唯一有技术含量的一步。因为留的水量，没法量化。
500g的面粉，大概能做出来正常食量的四人份。
这样做出来的面筋，特别劲道。没有锣锣可以用不锈钢盆来蒸，盆里涂抹薄薄的一层油，防止粘连。面糊要薄薄的一层，放入开水中，盖上盖子，约两分钟面皮鼓起，捞出放入凉水中，揭开即可，面皮与面皮之间刷一层油，防止粘连。
调料：生抽，白糖，芝麻酱，白醋，辣椒油，大蒜切沫，加盐，鸡精调成蒜水。八角花椒煮沸放凉的条件水。齐活～
月子餐胡萝卜山药粥
用料：
排骨适量
山药30克
胡萝卜30克
稀饭30克
姜
克盐
做法：
步骤1：胡萝卜切块。

步骤2：排骨过水，去味去血水，烧好热水入生姜备用，放入已过水的排骨，大火烧开后，转文火慢炖30分钟左右。

步骤3：加入山药，胡萝卜。

步骤4：炖煮15分钟。

步骤5：取山药胡萝卜捣烂。

步骤6：备好白米稀饭一小碗。加入稀饭，视情况加入些排骨汤，煮开。加盐搅拌均匀即可。

步骤7：最后盛上一碗即可。
陈皮炖石斑鱼汤
老公突然说想喝这个汤，我也想试试味道如何！马上安排！
用料：
1条石斑鱼
500克瘦肉
小半碗百合
5片姜片
3片陈皮
1个蜜枣
做法：
这是喝过第二天又想炖来喝的汤，新鲜清甜，好极了！！所有材料放炖盅炖两个小时即可，快去试试
微波炉快手免打发香蕉鸡蛋糕
想做个小蛋糕吃，结果面粉没有了，这样做出来口感还是很绵的！几分钟就做好了～
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
两勺玉米淀粉
一勺椰蓉
一小勺白醋
一小勺小苏打
做法：
香蕉肉压碎和鸡蛋混合均匀（我只用了勺子
加勺醋，加入淀粉混合均匀
再加点小苏打
微波炉高火两分钟
最后撒点椰蓉，也可以加点坚果啊啥的，中间步骤里加点泡开的燕麦也不错！
鲜奶木瓜布丁
用料：
半个木瓜
三杯牛奶
20克白砂糖
做法：
先把奶倒入锅中加热
添加白砂糖
将泡好的吉利丁片放入。
搅拌均匀，倒入木瓜中。
把倒入牛奶的木瓜包上保鲜袋放入冰箱冷藏。
答出来，切成一片一片，可即食。
广式萝卜糕
用料：
1000克白萝卜
160克粘米粉
40克栗米淀粉
适量干贝
2条腊肠
适量虾米
6朵香菇
少许盐
1茶匙糖
少许胡椒粉
1汤匙蚝油
做法：
把冬菇，腊肠切成粒状，干贝撕成丝，再连同虾米一起下锅，炒出香味
萝卜刨成丝状，放入锅里中火煮至萝卜出水，下盐，糖，蚝油，胡椒粉，大概煮8分钟就可以了，再把所有材料连同粘米粉，玉米淀粉拌匀就可以啦
中小火蒸30分钟
番茄酱煎鸡蛋
平常的煎鸡蛋，加了番茄酱就成了酸酸甜甜的一道夜宵美味了。煎蛋时有个秘诀，直接加番茄酱会不好吃，将番茄酱用水调和，在煎蛋时一起加入，当鸡蛋煎好，番茄酱也正好收汁，鸡蛋上的红油令人垂涎欲滴，就像忙碌的一天对自己的完美告白。
用料：
1勺番茄酱
1个鸡蛋
一点点盐
1勺水
做法：
将等量的水调入番茄酱，如果是更加浓郁的番茄沙司就加多一点水。
锅里热少许油，我加的多了点。
油热后，打入鸡蛋的同时浇上番茄酱。持续中大火。注意让番茄酱始终与蛋液混合。
翻面。注意番茄酱与鸡蛋充分混合。
出锅摆盘。红油油的样子很可爱。不好意思太馋了，咬掉了一口。
黑椒牛肉意大利面
用料：
700g意大利面
200-300克牛肉
适量葡萄酒
适量酱油
适量黑胡椒粉
适量盐
适量橄榄油（葵花籽油）
适量淀粉
适量黄油
1个洋葱
半根胡萝卜
切末蒜
适量黑胡椒酱
做法：
将牛肉切丁，放盐、酱油少量、黑胡椒粉、葡萄酒、少量油抓匀，再放淀粉抓匀，腌制20分钟
西红柿、胡萝卜、洋葱切丁，蒜头切碎。煮开一锅水放入适量的盐和油，再下面，煮至自己适合的软度。
放入稍多的葵花籽油烧热，将腌制好的牛肉放入锅中，爆炒后先装入盘中。
再锅中加入黄油，将洋葱爆炒至透明后，加入胡萝卜，西红柿，再加入番茄酱炒一会，最后加入些许水
最后放黑胡椒酱和盐进行调味。
味增汤
用料：
3把裙带菜
450克水
2勺味噌
7块豆腐
适量海米
做法：
准备裙带菜，海米
加水，味增搅拌到一起
加海米和海带
零失败的家常版自制凉皮
用料：
面粉，盐，碱面，发酵粉，黄瓜，生抽，香油，醋，麻酱，花椒，大料
做法：
将面和盐，碱面加凉水，和好面后放置20分钟左右
将面压平在盆底，加入即将淹没面团的水，浸泡10分钟左右
准备开始洗面，记得前三次的洗面水一定要留下来哦！第一次洗面要时间长点，不停的揉搓，把面里的麦芽淀粉全部都要洗出来
细网过滤面筋
大概要洗十几次面哦！这样的时候就快好了！
洗面到现在就可以了，面筋自动成一团
面筋加发酵粉，揉匀，发酵30分钟。省略此步骤也可以的。
上锅，蒸20分钟。
蒸好的面筋晾凉，切小块！我是前一天晚上洗好的面，沉淀一宿刚刚好，不着急。如果当天洗面，也要沉淀4-6小时
将沉淀好的多余的浮水倒掉，留一食指左右深度！
用力搅匀后，找合适的平底盘，薄薄一层，水开放锅里，如果没有透明锅盖，大概两分钟左右会出现大泡，拿出来盆放凉水里冷却
前两次试试薄厚😄后来就掌握好了
弹性很好哦
切好的凉皮，黄瓜丝，面筋，放大盆里准备调好！
花椒大料水熬制三十分钟放凉备用
将所有调料加适量盐，拌好！加入麻酱！味道不错哦！
凉拌鸭胗
用料：
1只八角
200g鸭胗
1小块陈皮
2大勺黄酒
6片生姜
做法：
将八角、陈皮，黄酒，生姜，鸭胗放锅里煮20分
鸭胗熟了之后放凉，倒香油，香菜，花椒油凉拌
鲜掉下巴的砂锅鲜虾粥
泰国黑虎虾和鸡毛菜完美搭配成一锅无敌鲜美的夏日养生粥。
谁喝谁知道，喝了都说好!
用料：
10只黑虎虾
150克大米
少许生姜丝
少许白胡椒粉
少许盐
少许料酒
少许葱花
少许鸡毛菜
少许山茶油
做法：
黑虎虾十只洗净去头，开背去虾线，剥壳取出虾仁
虾仁加盐、料酒、白胡椒粉抓匀，放冰箱腌制十分钟
米泡水20分钟
米放入砂锅煮粥，边搅拌边煮，防止粘底
虾头放入油锅里炸油，虾油很美味
粥煮到差不多熟了时候，加入二勺虾油，加适量盐
加入腌制的虾，煮开且虾颜色变红，加入鸡毛菜，葱花，煮开二分钟即可
撒点白胡椒粉，完美出锅
装碗，拍照，享用
香葱炒鹅蛋
陈先生前几天买了几个鹅蛋，真的是好吃呢！
用料：
一个鹅蛋
香葱
猪油（色拉油）
盐
做法：
看看鹅蛋和鸡蛋摆在一起的效果
鹅蛋一个敲入碗中，看看这个颜值
加入切碎的香葱，少许盐
用筷子将鹅蛋打散
锅内倒油适量，我用的不粘煎盘，五成热时倒入蛋液，晃动煎盘，让蛋液均匀铺满锅底
煎好一面再翻面煎另外一面，然后端起煎盘，让蛋整个滑入盘中即可。
台式卤肉饭
材料为3人份的量
用料：
2只鸡蛋
500克五花肉
4棵上海青
4粒鲜菇
半颗洋葱
少许冰糖
3粒八角
做法：
五花肉切成一指宽，洋葱切粒，鲜菇切粒，鸡蛋煮熟剥壳备用
锅内倒少许油，将洋葱炸制焦黄，捞起备用
炸过洋葱的油锅倒入五花肉翻炒
加入鲜菇粒继续炒
加入适量老抽、冰糖、八角、炸过的洋葱酥翻炒
倒适量的水，烧开转至小火炖煮至汁浓稠，我没过肉的水小火炖煮约一个小时。途中把剥好壳的鸡蛋放进去
开水加油盐烫熟青菜
摆盘
拌匀了吃儿子超爱
香菇辣椒酱
用料：
1斤油
30克盐
0.5斤姜
5-6朵香菇
3头蒜
1斤小米椒
30克白糖
10克胡椒粉
2勺郫县豆瓣酱
2勺豆豉
7-8片紫苏
做法：
所有材料准备好洗干净
辣椒，姜，蒜切碎，
烧油
香菇粒炸香捞出备用
豆豉，姜，蒜，紫苏，按顺序倒入油锅炸5分钟
放入香菜炸3分钟
放入小米辣椒碎炸5分钟
放糖，盐，胡椒粉，郫县豆瓣，炸好的香菇，熬煮5分钟
冷却后装入瓶子，放入冰箱，随时可以吃，
葱香饺子馅
用料：
600猪肉
450葱
30水
10耗油
12酱油
12盐
5味精
做法：
肥瘦三七或二八比例，切小块绞碎
葱切碎，葱买的一斤，去掉根部什么的就只剩下450克了
清水少量多次加入肉末，每次都认真朝一个方向使劲搅
加入耗油，拌匀，再加入酱油拌匀
肉馅放到葱里，加入盐和味精，搅！
完成。这款饺子馅做煎饺什么的最好了，会爆汁哦
没有萝卜干的萝卜腊肉
萝卜干炒腊味是小时候的最爱，如今去湘菜馆的必点。超市买的萝卜干总和在湖南吃的味道口感不一样，索性直接用萝卜山寨一下下，也还是传统的湖南菜口味 - 鲜辣下饭！
用料：
1根萝卜
1块腊肉
4-5根牛角椒
2瓣蒜
适量盐，酱油，白胡椒粉
做法：
提前将萝卜切条，用盐腌制两个小时左右，然后把挤干水分，挤得越干越好。腊肉蒸一下或者热水过一下切片。蒸过或者过水的腊肉可以把表面的浮油清理掉，也更容易切。牛角椒切条，蒜拍碎。
牛角椒和蒜热油下锅，加盐煸炒出香味，然后加入萝卜丝拌炒。注意腊肉和萝卜都是咸的，盐只需要加牛角椒的份量就够了。
最后加入腊肉片翻炒均匀，加点酱油，洒点白胡椒粉出锅。
融化马铃薯
刚开始学做菜时候就喜欢的一道菜，一到春天就开始期待。最难洗锅…
用料：
小土豆
肉汤
黄油
牛奶和水
奶油
葱或百里香或迷迭香
胡椒，盐
做法：
锅中放入水，牛奶黄油一点奶油没过小土豆煮软，再倒入肉汤香草
稍微用工具压平，可以用杯子，水烧干继续干煎上色，撒盐和黑胡椒，撒上葱或者香草。
炒鸡腿肉
酸酸甜甜辣辣的，鸡腿肉嫩嫩的，很下饭。
用料：
3只琵琶腿
2勺生抽
半块姜
3～4粒冰糖
一勺盐
5瓣大蒜
2勺料酒
2只红辣椒
2只青辣椒
1只小红辣椒
半勺醋
做法：
先把鸡腿肉从鸡腿上剔下来，然后切成小块
把青辣椒、红辣椒、小红辣椒斜切成小段，蒜切片，姜切片
锅烧热，放少量油，倒入切好的鸡腿肉，翻炒一会，倒入料酒，把鸡腿肉的血水炒出来，变成半熟，鸡肉表面变白，就盛出来。
把锅刷干净，重新烧热，倒入油，把姜片、蒜片倒入油中炒香，放入小红辣椒、青辣椒、红辣椒，翻炒一会，倒入一点醋，把辣椒断生后，倒入鸡腿肉，翻炒一会，倒入生抽，放入冰糖和盐。
炒至冰糖融化，汤汁浓稠，就可以盛出来了。
金枪鱼番茄蔬菜凉面
一道适合夏天的凉面

这道菜的特点是：不使用番茄沙司，通过自制番茄浆带出番茄特有的味道，配合金枪鱼和甜玉米，浓厚而清爽。金枪鱼罐头里沙沙绒绒的鱼肉会和调料一起自然的裹在面条上。

而且面条不论选择中式冷面还是西式意面口味都会非常协调。

以下材料 制作两人份（蕃茄浆部分会有多余）
用料：
【自制番茄浆】
半个洋葱
一个番茄
一小撮盐
一小撮糖
一大勺番茄糕
120ml水
一大勺橄榄油or精制油
【面条】
120g（干的状态）冷面专用挂面or意面
适量麻油or橄榄油
【面条酱汁】
10ml薄盐酱油
5ml镇江香醋
两大勺自制番茄浆
【面条配料】
75g水浸金枪鱼罐头
适量，多点无所谓甜玉米粒
十几颗樱桃番茄
适量荷兰豆
做法：
准备： 半个洋葱切末、番茄划十字，放入热水烫皮，去皮后切粒
锅里放油，倒入洋葱和番茄粒，等洋葱变软变透明后放入如图一勺番茄糕，继续翻炒均匀后倒入水和适量的盐和糖。加盖中火焖煮5-10分钟
倒入料理机打碎。
get到一碗番茄浆。放凉备用。
准备配料，金枪鱼罐头，沥干里面的水份备用。
其他配料也放在一起备用
煮面，按照包装袋上的时间煮面，因为是冷面所以时间不宜过长，煮熟后沥干水份用冷水冲洗。沥干（不赶时间的能吹干尽量干一点） 后倒入香油拌匀待用。
请先倒入【面条酱汁】拌匀后，再倒入配菜拌匀。金枪鱼大块的部分稍微戳碎点，沙沙绒绒的鱼肉会和调料一起自然的裹在面条上。非常好吃哟！
摆盘！吃～
关于多出来的番茄浆：可冰箱冷藏保存下次用，可配意面，炖番茄肉丸等等，里面再加入一勺番茄糕和罗勒碎搅匀后可做披萨酱。
西班牙海鲜饭
用家里火锅配套的煎盘做的，做完吃完刷锅才想起来忘了放西班牙辣椒粉（淘宝有售），所以颜色浅了点，因为临时起兴，家里没青口，所以算简易版的吧
用料：
一碗西班牙米（请淘宝）
一小撮藏红花
两个西红柿
半个洋葱
两颗蒜头
五六个虾
五六个扇贝
五根芦笋
一汤匙橄榄油
少许海盐
一个柠檬
少许白葡萄酒
做法：
橄榄油，中火，炒洋葱、蒜头
加去皮番茄碎，炒成汤（可加红椒碎）
加米、藏红花水（可加辣椒粉）、海盐、黑胡椒，翻炒
加白葡萄酒、高汤
焖饭，时间要自己掌握，可以看到。水快干时，摆入海鲜、芦笋，按压一下
再焖五分钟，挤上柠檬，可以开动了
熬夜党必备汤水——花旗参石斛鸡汤
都市人、学生党难以避免的身体困境：
熬夜🤯&过度用眼😵
尽管夜还是会不得已要熬，但也要及时调理修复，补充能量。每回赶完due我都会通过煲汤来进行“劳逸结合”的食补养生，弥补过度耗损的精力，恢复满满元气。
其中，花旗参石斛鸡汤可以说是汤水中的急救神仙水。甘甜汤水既能对抗疲劳，缓解视力模糊，又能滋阴清热，生津止渴！
用料：
适量花旗参
4片姜
4颗红枣
适量麦冬
适量无花果
适量桂圆
适量盐
4只鸡腿
做法：
备好适量药材，清水泡洗干净
鸡腿冷水下锅去血水后放入汤锅中 倒入适量开水和准备好的药材即可
熬煮2到3小时（至少1小时） 饮用前加适量的盐调味
翻沙芋头
用料：
500克芋头
200克白糖
适量色拉油（或玉米油）
适量水
适量淀粉
做法：
将芋头去皮洗净，切成排骨条
将芋头放入碗中，倒入淀粉
搅拌均匀，使每一块芋头都沾上淀粉
锅中倒入色拉油，放入粘好淀粉的芋头，将芋头炸熟（可将筷条插入芋头，能插得进去的话就已经熟了）
准备好白糖
锅中放入适量的清水和白糖熬煮糖浆，熬至用筷条沾点糖浆，糖浆滴得很慢就可以了
倒入炸好的芋头，不停翻炒，使每块芋头均匀沾上糖浆，这时可以关火，糖浆也逐渐干燥成沙。
装盘上桌
葡萄奶酥
蛋黄奶酥？咬一口满满全是爱
用料：
3只鸡蛋
80g黄油
120g低筋面粉
75g糖粉
5g奶粉
做法：
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红豆核桃年糕
sugar free recipe, use brown rice syrup instead of sugar
用料：
150看喜好红豆
200克糯米粉
200克牛奶
60+20 看喜好brown rice syrup 
核桃仁或其他坚果
做法：
我用罐装红豆，只需水洗后加入syrup煮至浓稠
牛奶加热➕syrup
等材料都放凉 加入糯米粉
材料太多一部分入蒸锅一小时，加锡箔纸防水气
一部分入磨具，烤箱350 40分钟

底层刷油，好脱模


蒸好的年糕，也可以切块油煎吃
墨鱼干大骨汤
这是妈妈的味道，正五一去青岛带回了墨鱼干，今天有空忍不住要来一锅！
用料：
1000克排骨
6片姜
1勺料酒
250克花生米
4朵香菇
2只墨鱼干
做法：
提前三小时左右，把墨鱼干泡一下。
把泡好的墨鱼干切成花刀。我这是比较有空所以切花刀了。也可以不切花刀。
第一次吃的人，如果不喜欢吃口味重的，可以把切好的墨鱼开水抄一下。不要抄太久了，要不没味道了。开水抄1分钟就可以了。
抄完捞出。刀工就将就着看吧
平常我都用筒子骨。今天没买到，用的大排。肉洗好后抄一下。
将肉捞出，我用的大砂锅炖汤。烧开后，放香菇，花生米，墨鱼干。加几片生姜。先用大火烧开。然后小火慢炖。多开几次后，放少量料酒。
出锅啦
接下来就是慢慢等待。烧的过程屋子里都是香味哦。大约一个半小时左右，放点盐，鸡精。就可以喝啦。
我在出锅前还会放少许香葱
入口即化的柠檬罂粟籽戚风蛋糕
做过这么多戚风，最喜欢的之一就是这款柠檬罂粟籽，健康又美味，入口即溶，细细品味又能有像鱼子酱一般的小颗粒在口中爆裂，吃完以后满口留香回味无穷。
    方子是在中岛老师的基础上改的，减了糖，加了柠檬汁，更加突出了清爽的口感。
    方子用量是2个17cm中空模的量。
用料：
2个柠檬（蛋黄糊用）
2小勺罂粟籽（蛋黄糊用）
8个蛋黄（蛋黄糊用）
50g玉米油（蛋黄糊用）
少量（根据柠檬汁多少来定）水（蛋黄糊用）
160g低筋粉（蛋黄糊用）
8个蛋清（蛋白霜用）
80g砂糖（蛋白霜用）
做法：
2个柠檬表皮擦成柠檬皮屑，注意不要擦白色的部分下来，白色部分比较苦。擦完皮屑后切开榨汁，榨出的柠檬汁兑入少许白水，兑到100ml为止。
8个蛋黄与蛋清分离，蛋黄中加入2小勺罂粟籽、擦好的柠檬皮屑，充分打散混合均匀。
依次加入50g玉米油、100ml稀释好的柠檬汁，充分混合均匀后。从盆口上方10cm高处筛入160g低筋粉，混合均匀至没有结块。
开启烤箱预热180度，预热时打发蛋白霜。分3次加糖打发，至拉起的蛋白霜尖角微微下弯。
打发和的蛋白霜先舀起一勺至蛋黄糊中搅拌均匀，然后将搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，采用切拌的方法混合至看不见蛋白。
将混合好的蛋糕糊倒入模具，模具四周都抹上蛋糕糊有助于烤制时蛋糕体长高。入烤箱前轻轻往下震一下震出气泡。
入烤箱，关上门后调至170度烤35分钟。出炉时立刻倒扣冷却。
完全冷却后再脱模，我通常是晚上睡前做，冷却一整个晚上，第二天早上脱模，这时的戚风蛋糕已经回油，口感最为湿润柔软，做为早餐吃刚好合适。
豆腐蛋饼
无意中看到的小盆友菜谱，觉得可以试一下～
用料：
2个鸡蛋
1块豆腐
适量淀粉
适量盐
做法：
材料准备～
豆腐在沸水里焯水去豆腥味，可以撒一点点盐让豆腐更好入味
豆腐切成小块
均匀沾上淀粉，防粘锅
将豆腐块煎至两面金黄
准备蛋液，放适量盐、葱花
将蛋液倒入锅中，
煎熟就可以吃了～
当然，也可以像我一样把它炒散吃～
艾糍粑
自己改良的方子，多加了10％左右的低粉，蒸熟冷却也不硬，记录一下，为下次再做留档！
用料：
120g艾叶
300g糯米粉
150g粘米粉
50g低粉
适量植物油
适量糖
适量水
做法：
艾叶去柄留叶洗净，开水中氽烫1分钟左右捞起
捞起的艾叶加水用料理机打烂倒出，趁热加入白糖拌匀
粉类混合放在一大盆中，慢慢加入艾叶糊，边加边用筷子拌匀，然后用手揉成团，并分次加入植物油，把面团揉至光滑，像耳垂的柔软度为合适。
面团搓长分成小剂子，28克一个左右。（我用的是30g的模具）
包入自己喜欢的馅料，搓圆压扁，放在无油硅纸上
如果用模具，模具先撒层糯米粉，震一下倒掉多余的粉，再放入包好的艾叶团压出花纹，震出。每压一下前都撒次粉，以方便脱膜
置于出气的开水上蒸12～15分钟即可。
酱烧排骨
用料：
1000g猪排骨
少许葱
少许姜
少许八角
少许花椒
少许甜面酱
少许豆瓣酱
少许酱豆腐
少许酱油
少许蚝油
少许小茴香
少许桂皮
少许冰糖
少许甘草
少许香叶
少许白芷
少许黄芪
少许朝天椒
做法：
准备好排骨，切成适当大小，洗净。

冷水下肉，将肉焯至八成熟。
再将焯好的排骨洗净，备用。
准备好各种调料、香料。
葱姜改刀，备齐辅料。
锅中放油，烧至四成热，放朝天椒和豆瓣酱。
将豆瓣酱炒出红油。
放葱姜煸炒。
放入排骨，翻炒。
加水，抹过排骨即可，之后依次放入甜面酱、酱豆腐、酱油、蚝油、以及八角、花椒等其他辅料。
开锅后，小火炖四十分钟。
大火收汁。
大功告成！
糯米面锅巴
用料：
三勺普通面粉
三勺糯米粉
两勺淀粉
适量孜然辣椒粉
适量克盐
做法：
面粉:糯米粉:淀粉=3:3:2的比例，加入适量盐，用水和成光滑的面团
擀成薄片，叉子扎孔，切成方形。
油温五成热下锅炸，炸至金黄捞出，撒上自己喜欢的调料即可。
野芝麻拌菠菜
用料：
500克菠菜
20克野芝麻
1茶匙半（8克）盐
1茶匙半（8克）糖
1汤匙（15ml)陈醋
1茶匙（5ml)香油
蒜末
做法：
锅里加水烧开，加入1茶匙盐
菠菜洗净后全部放进水中快速烫熟后捞出放进冰水中过一下
沥干水分，切几刀，不要切的太碎
加入剩下的半茶匙盐、糖、陈醋、香油、蒜末和野芝麻拌匀即可
凉拌紫甘蓝
用料：
半个紫甘蓝
二勺白醋
适量香油
一勺盐
一勺糖
半勺鸡精
一勺橄榄油
做法：
半个紫甘蓝用过滤水浸泡半个小时，拭干水分哦！
控干水分，准备切丝的工具！（刀工好的可以用刀切）
切成细丝
半个切了这么多
放入一勺盐
一勺糖
半勺鸡粉
一勺橄榄油，半勺香油！
2勺白醋
搅拌均匀！
一碟凉拌紫甘蓝做好了！😜
干锅青虾仁
白日看千人拱手，夜晚观万盏明灯。
用料：
1斤青虾仁
100克菜仔油
100粒生青花椒
8片姜
2颗芹菜
4粒独蒜
6颗香菜
1包180克干锅香辣料
根据自己情况自选料酒、干辣椒、土豆、青黄瓜、盐、老抽
做法：
清水1千克，放入买回的虾仁，放入少许料酒、盐烧开至有泡沫（用勺子打出来倒掉）水开后3—5分钟，滤水（用凉水冲一下）
虾仁过水时准备配料
热锅，放油，先把生青花椒放入油锅，炸至有麻味儿，开大火让油温升高放入虾仁，炒10分钟左右，起锅，油留锅内。
将调料放入锅内（根据自己口味，放多放少）大火放入配料（香菜起锅前再放，留小部分香菜叶，起锅后再放）
成品
daogrs S8蒸烤箱：包烘什锦三文鱼
其实三文鱼本身极具营养价值，但近年来生食带来寄生虫这样的新闻层出不穷，部分三文鱼爱好者也随之望而却步。今天带给大家一款进阶级熟食三文鱼，让你重拾三文鱼带来的那些美好。
使用机器：daogrs S8蒸烤箱
用料：
280克三文鱼排
1/2根茄子
1/2根西葫芦
1/2个洋葱
1个柠檬
1瓣蒜
1个红灯笼椒
8片薄荷叶片
2支迷迭香
3克黑胡椒碎
2克百里香
2克盐
20克杏仁碎
30克橄榄油
1台daogrsS8蒸烤箱
做法：
将红椒切丁。
洋葱先切半，再切成细圈，葱也切成细圈。
西葫芦和茄子都切成丁。
柠檬切片待用。
将切好的蔬菜放入大碗中，加入少许橄榄油。
再加入薄荷、迷迭香、百里香、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
将拌好的蔬菜分别铺在两张烘焙纸上。
在蔬菜上各放上一份三文鱼。
在三文鱼表面撒上少许盐和杏仁碎。
最后铺上柠檬片。
将烘焙纸卷起包好，保证食材不漏出来即可。
daogrs S 8蒸烤箱水箱加满水。
放入预热好的daogrs蒸烤箱中层。
选择daogrs蒸烤箱的嫩烤功能，设置160℃烤20分钟。
烘好取出，剪开烘焙纸即可享用。
成品展示。