xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
初夏的味道之香糟毛豆
夏日的简单美食。
用料：
500克毛豆
1个八角
10粒花椒
1片香叶
6片姜
适量，盖满毛豆的量糟卤
6克糖
做法：
毛豆洗净用盐揉搓一下去除表面细毛，冲洗，剪角。
锅中放水，香料和姜片，中小火煮。
煮开后小火继续煮7-8分钟，让香料味道释放出来。
入毛豆，水开后再煮7-8分钟，是比较酥软的口感。
毛豆出锅，晾凉，加凉开水，糖和糟卤，凉开水约占1/4的量，因为要卤过夜，所以卤汁稍微调淡一点，如果卤的时间短，可以酌情减少或者不放凉开水。
芋圆豆沙布丁牛奶
快手早餐系列，你刷牙的时候早餐蒸着，洗脸的时候早餐滚着，冲进厨房的时候早餐好了，全程不浪费一丢丢时间。
用料：
250#牛奶布丁
100g牛奶
1个鸡蛋
10g糖
#豆沙牛奶
150g牛奶
50ml绿茶
1勺红豆沙
45g芋圆
做法：
鸡蛋打匀，最好打一百下这样鸡蛋状态最佳，之后蒸出布丁很滑嫩，盖上保鲜膜。上锅大火煮开水转小火蒸10分钟
蒸好后，迅速放入冷水中冷却，布丁质感会比较Q弹
煮芋圆时候，滚水下锅，大概煮2-3分钟，迅速捞起过放入冷水中浸泡待用。
牛奶倒入锅中加入绿茶
加入红豆沙
加入布丁
加入芋圆
完成品
生活中的美好点滴
用料：
美食
美景
美物
美事
做法：
美食
美景
美物
美事
一次成功的葡萄干面包
有位小朋友听了个故事，是关于葡萄干面包的，特别希望妈妈能给他做，于是……
用料：
70克葡萄干
280克高筋面粉
35克黄油
3克酵母
5克盐
1个鸡蛋
60克细砂糖
180克牛奶
做法：
除了黄油和盐以外其他一起放揉面机揉20分钟，在加黄油和盐揉20分钟，0k
分了6块静置10分钟
卷成这样静置6分钟
放模具是发酵
30分钟左右到这状态去烤
外表刷上蛋液和蜂蜜水
出炉啦
软松香
完美
胡萝卜味增浓汤
用料：
140g胡萝卜
15g洋葱
80g椰浆
60g蔬菜高汤或水
一大匙白味增
1/4匙胡椒粉
一大匙橄榄油
做法：
将胡萝卜去皮后切薄片，锅里烧热下橄榄油，然后下洋葱炒香
接着下胡萝卜翻炒均匀后加入椰浆和高汤
盖上盖子将胡萝卜煮软后加入味噌和胡椒粉，倒入料理机打到细滑即可。
甜醋闷猪手
记得第一次去男友家吃饭的时候，男友的妈妈就做了这道菜，酸酸甜甜，入口即化的感觉让我喜欢上它了，一向怕肥腻的我居然吃了好几大块。感谢未来婆婆今天教会我煮这一道菜，谢谢她的耐心，满满的爱~希望大家喜欢这道充满爱的甜醋猪手。
用料：
两只猪手
400ml甜醋
适量生姜
适量盐
适量冰糖
适量清水
做法：
买回来当然猪手，先清洗干净。
烧开一锅水，把猪手放进去焯水去腥，并去处过面上的血沫，猪手变白后可捞起来。
捞起来的猪手立刻过冷河，这一步是为了让猪手的口感变得更加爽滑，很重要哦
砂锅清洗干净，先放入猪手和切成片状的生姜，然后倒入甜醋，接着再倒入适量的清水，水面沒过大部分猪手即可。
猪手过完冷河后沥干水分，拔走猪皮上残留的小部分猪毛，不然吃起来会刺嘴巴。按照个人喜好，将猪手切成小块备用。
大火煮至甜醋烧开后，转成中火继续煮30分钟，最后用小火煮1个小时。如果个人喜欢吃爽口一点的，转小火后煮40分钟都可以了。
准备起锅前，添加适量的盐和冰糖，继续熬至冰糖完全溶化，即可起锅。没有冰糖也可以放白糖，但清甜度会差一点点。哇哇哇，酸甜可口的甜醋猪手出锅咯，过程虽然漫长了一点，但是一点也不难，相信大家都可以做得棒棒的。
奶香馒头
女儿超级爱吃面食，尤其是用馒头夹着牛肉吃，她称之为“肉夹馍”这个寒假太长，湖北尤盛，已经两月了，依然没法出去工作，每天除了陪她上网课，就是弄吃的了，野菜挖了个遍，卤菜也一卤就是一大锅，这是第二次做馒头，感觉没第一次做得好，感觉是水放少了，然后二次醒发时间有点短
用料：
克面粉2000
克白糖30
克牛奶300
克酵母5
克糖
克水
做法：
第一次和面一定要揉至表面光滑，喜欢软一点就水适当多放一点点，不过水少点形比较好塑，酵母粉用温水化开，牛奶我直接倒面粉里了，糖水我单独化的，放冷再倒进来，要事先准备好。放置阳光下醒发到2倍大，拨开面团里面有很多气孔就行
醒好的面二次揉，一定要把里面的空气揉干净，然后分成大少均匀的小团，每个小团再揉几下，然后搓圆，放蒸锅里进行二次发酵
发好后大火蒸15分钟，再闷5分钟，揭开就可以吃了
手把手带你煮正宗粤式生滚粥，多料版有海鲜
粤式粥讲究粥底绵滑粒粒米煲到开花，材料新鲜腌制，荤素搭配或纯肉版自行搭配生滚粥
用料：
半斤大米
适量油
适量盐
适量姜丝
适量葱花
适量豉油
适量糖
适量生粉
1个猪腰
300克猪肝
300猪肉
250克牛肉
20只大虾
一斤海白贝
做法：
第一步，先准备肉料的腌制，牛肉片，腰花，瘦肉片，猪肝等，最普通的豉油糖盐生粉油这样捞匀，大概腌制一小时，喜欢吃什么准备什么
第二步熬制白粥底，可以油盐浸泡白米15分钟半小时，这样容易煲出米花
第三步准备海鲜洗刷，洗菜切丝，姜葱丝，爆姜葱豉油

只取吃西洋菜软滚粥特别嫩
一盘嫩的菜软
洗虾取头爆虾头油
炒几个虾头油吊味
两个炉一起滚粥，优化时间
看着满足的简易版粤式及弟粥，加进灵魂的姜葱豉油，马上靓爆镜
这个海虾白贝粥已经很清甜，加些虾头油衬颜色稍红，再加进滚好的肉料粥底更加甘鲜丰富层次感
大虾鱼片海鲜粥，大虾牛肉粥，大虾及弟粥，纯牛肉粥，纯及弟粥，伴菜是西洋菜软
腰花切好看食欲更好
生菜丝腰花粥，生菜及弟粥
蒜香香肠意大利面
说起宜家，可以立即想起宜家餐厅里的肉丸子、牛排、意面等等，可是有时候餐厅实在太火爆了，在食品屋也可以买到同等食材，带回家也可以做出很多美味。用一口香拉丁香肠串配上蒜泥洋葱可以很快手的做出一道蒜香香肠意面，快手美味且卖相十足。年前的时候我去了一趟宜家，看到推出了家宴礼包和年货礼包，比单买更划算，而且都是拳头明星产品~主菜配菜，饮料小食都包含了。就算宅在家里也很放心，毕竟囤了那么多口粮。等春暖花开可以出门的时候，你们也不妨去宜家看看吧～我这一桌美食都能带回家！
用料：
90克意大利面
1/4个洋葱
适量黑胡椒粉
克适量盐
4汤勺意面红酱罐头或者番茄酱
45毫升3汤勺橄榄油
3-4瓣蒜
适量起司粉
适量欧芹
1-2串宜家一口香拉丁香肠串
做法：
准备好原材料
洋葱切丝，蒜切末，一口香拉丁香肠串去签子，斜切成厚片
烧开一锅水，放入少量盐，这样煮出来的意面更劲道，放入意大利面，按包装上的时间煮好
捞出沥干水分待用，可以稍微拌一点橄榄油防止粘连
在平底锅中倒入橄榄油，烧热后放入蒜末炒香
放入切好的香肠片，炒熟
放入洋葱丝炒软
放入意面红酱或者番茄酱，红酱味道更好，翻炒至有些粘稠
放入煮好的意面，让意面均匀的裹上酱汁
按自己的口味，放入适量盐，和现磨黑胡椒，拌匀
盛盘后撒上起司粉和欧芹碎，快手又好吃的意面就做好了~
这个就是宜家当时为春节推出的家宴礼包和年货礼包，集合了宜家的拳头食材，比如西冷牛排、北极甜虾、一口香拉丁香肠串啥都有了
鲜味大虎虾干炒饭
虾干有丰富的钙质等营养，还有重要一点低脂！适合爱美健康的美女们
用料：
一碗米饭
一个鸡蛋
5根葱粒
两粒蒜头
3只海宝宝-大虎虾干
5只海宝宝-明虾干
2匙红糖粉状
适量盐
适量水
适量酱油
做法：
提前先把海宝宝-大虎虾干去壳泡软，喜欢虾干可按个人喜好添加，一样都要泡软。 
在大虾泡软的时间里面我们可以准备以下：米饭加入鸡蛋搅均匀，加入少许盐。葱粒、蒜头切粒备用。
起锅，下蒜末、海宝宝-大虎虾干、明虾干，小火爆香三分钟。
海宝宝-虎虾干煎至金黄色添加水、酱油，红糖，待水收干上碟待用。 （喜欢虾干丝也可把大虾手撕成碎丝，方便小孩吃）
炒饭步骤，把饭下锅，到紧葱粒，翻炒至蛋颜色变熟，即可。
当饭炒好，加入第一步煎好的大虎虾干，带汁和炒饭一起上碟。就完成了-鲜美大虎虾干炒饭！
佛手百财（白菜）
白菜做的佛手百财，寓意着财运旺旺
用料：
适量大白菜
适量牛肉碎
适量香葱
适量香芹
适量胡萝卜切片
……调味料
适量黑胡椒粉
适量耗油
适量生抽
适量料酒
少许老抽
少许白糖
少许淀粉
少许芝麻油
做法：
准备好以上食材，将所有调味料部分加入牛肉碎里面混合腌制十五分钟左右再加入芹菜碎和葱末搅拌均匀待用
锅中水烧开后将大白菜放入锅中灼软即可（不要煮太久哈）
捞起后在冷开水里面过一边后开始划刀
就这样每一片都划成这样的哈
胡萝卜切片
将腌制好的牛肉碎放在灼好的白菜尾部
两边向中间折一下后从尾部卷起
将包好的放在碟中，继续完成剩余的部分
锅中水烧开后放入蒸架，白菜中间摆上胡萝卜后上锅蒸八分钟左右即可
慢慢的将碟子拿出来，看到没这满满的汤汁才是精华哦😂
将蒸出来的汤汁倒入锅中烧开
加入水淀粉，少许生抽、麻油调味后再次煮开即可
淋上汤汁，中间放上葱丝点缀即可
这道菜寓意好，营养好，颜值高又简单
金针菇炒鸡蛋
这是一道十分鲜美营养的家常菜，食材只有金针菇和鸡蛋，但其味鲜如蟹肉，口感更像鸡肉，美味的程度让你不敢相信，如此简单的食材却享有酒店上品菜肴的美誉…所以你一定要试试哦😊
用料：
一把(1斤左右或随意)金针菇
3个(55g/个)鸡蛋
适量盐
3~4汤匙植物油(生油或玉米油最好)
做法：
(1)  一定要买新鲜的金针菇(一般看包装日期，当天的最好)，包装里面最好是干燥的，没有潮湿的水珠。

(2)  买回的新鲜金针菇一般不用洗的，当然你不放心的话，一小撮一小撮撕下来在水龙头里冲一下，抓干水份，然后用剪刀剪成一吋左右的小段，底部(根部)连接的最后一段就不要了，那是不能吃的，苐二，三段用手抖散一下备用。

(3)  鸡蛋用一个大碗打散放适量的盐拌匀，盐要稍多一点，除鸡蛋的味道外把金针菇的咸味也在这里调好了。

(4)  用不粘锅来炒制
首先白锅(洗干净不放油的锅叫白锅)开火，把全部金针菇倒入，用小火慢慢煸炒至金针菇出水后又把水份稍为煸干至闻到香味后起锅晾凉至不烫手后倒入步骤(3)的大碗里与鸡蛋液拌匀备用。

(5)  把锅洗干净!
然后热锅下油(油要稍多一点，约3~4汤匙左右，待油温升至6~7成热后，倒入金针菇鸡蛋液混合物，然后慢慢把凝固的蛋液不断反起，待全部反起后将蛋液妙干炒散炒透直至金黄色即可。





上菜啦…鲜味诱人～哈…餸粥餸饭也是一流的…😁
蒜薹炒香干
某天儿子对我说他想学做饭，希望在父亲节那天能做个菜给爸爸吃，给爸爸一个惊喜。我当然要支持了，是吧？
儿子九岁了，也要学学怎样做菜了，免得以后饿肚子。平时他只是帮忙拖拖地，收拾房间，洗洗衣服，赚取点零用钱。现在也该学学做其他家务事了。学做菜当然要从摘菜洗菜开始了，这天买了他喜欢的百页豆腐，所以干得特起劲。
用料：
2块百页豆腐
1把蒜薹
1根胡萝卜
1小块瘦肉
2片姜
1/2茶匙盐
1/2茶匙糖
1.5大匙玉米油
1/4茶匙盐
1茶匙料酒
1茶匙太白粉
1茶匙生抽
做法：
胡萝卜去皮切小条
蒜薹摘洗干净
百页豆腐切粗条。（这百页豆腐虽然也算香干的一种，但口感像豆腐，比香干软，不能切太细，否则容易碎。）
瘦肉切丝，用腌料腌15-20分钟
热油锅，把姜片爆香
放入瘦肉炒至7分熟
放胡萝卜炒至软身
放蒜薹和百页豆腐炒匀
放盐，糖炒2-3分钟即可
红糖包
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周末做的，当小零食吃，加了些白糖，比单独加红糖要甜～
用料：
面粉
酵母粉
红糖
白糖
水
做法：
适量红糖、白糖和面粉，拌匀（加面粉可以使红糖浓稠，不会流出烫到嘴）
少许水冲开酵母粉，倒入面里，揉成光滑的面团，表面盖薄布，醒发一段时间，大约两倍大。揉成小剂子，包入红糖粉，入锅蒸15分钟，焖5分钟，出锅～
芝麻动物饼干
我是多无聊才在大半夜做饼干
看着好像步骤很多，其实是因为我啰嗦而已
用料：
80克黄油
1个鸡蛋
60克糖粉
150克低筋面粉
适量芝麻（可以不要）
做法：
黄油软化后加入白糖，，打蛋器搅拌……是软化不是融化～常温放置就好
加入鸡蛋，再搅拌到蓬松没颗粒
这就是搅拌好的样子
筛入面粉，搅拌均匀
撒入芝麻（这个步骤可以不用）……我是因为我女儿喜欢吃芝麻才放的
保鲜膜包好，放冰箱冷藏半小时……是冷藏，不是冰冻！
擀面棒压平，这个步骤很重要！最好在
3cm的厚度，这样拿起来放到烤盘上不会因为太薄变形……也不会因为太厚很难熟
烤箱175度预热10分钟……放入烤箱上下层200度烤20分钟（根据自家烤箱脾气）
烤的过程要看着，除非你压出来的造型厚度很匀称，不然肯定有一些先烤好……好的就先夹出来不然容易变黑
糖葫芦
热爱糖葫芦是热爱生活的表现
用料：
120g白砂糖
40g水
32个新鲜山楂
若干牙签
1个马卡龙烤盘或不粘烤盘
做法：
山楂洗净沥干，两个两个的用牙签串起来，个人不喜欢去核山楂，所以没有去核，如果要去核，拿原把的勺子或者不锈钢筷子粗的那一头捅一下就好
平底锅里将糖和水倒入，大火煮沸，转中小火，如果是电磁炉的话，选160-180度的温度就好
煮糖的时候不断搅拌，直到糖稀开始返白（就是从微黄的水状开始又变成白色）
继续保持小火加热，不断搅拌，返白的糖很快就会化开变成糖稀，在锅内没有白色糖块时立刻关火，将串好的山楂在锅内滚一圈，放在准备好的烤盘上，冷却即可
健脾淮山水
铁棍淮山干！一周两次煮水喝，可以补脾胃。脾胃好了，生病也少，吃什么都会吸收，身体才会棒棒哒！
用料：
18克淮山干
两碗水
做法：
两碗水煮成一碗水！一周喝两次健脾胃，脾胃好了，吃什么都吸收，身体棒棒哒！
发面葱油饼
很喜欢吃老妈做的葱油饼，所以老妈做的时候自己也在边上研究，下厨房也有这样的菜谱，不过还是有所区别，所以就放上来了~
ps：材料的量都木有细称，都是看着差不多放的。所以，大家自行斟酌哦。不好意思捏~
用料：
面粉
酵母
大葱或者小葱
盐
香油（麻油）（放入葱花用）
食用油（煎饼的时候用的）
做法：
面粉放入面盆内，酵母用温水化开，然后倒入面粉内，用筷子搅拌，只要搅拌均匀木有干面粉就可以了，不需要揉成光滑的面团。然后盖上干净的湿布，开始发酵到大约2倍大就可以了。
大葱或者小葱切成葱花，建议用大葱，感觉大葱的味道比较好，然后把切好的葱花放入碗内，放麻油和适量盐备用。
醒发好的面团倒在洒满面粉的案板上面，稍微揉一下，分割成若干等分。
取一个面团，擀开，然后均匀撒上盐，淋上一点香油，用毛刷或者直接用手揪着面皮把油涂抹均匀。
在撒好盐和抹好油的面团上撒入拌好的葱花。
把面片卷成长条状，然后从一头向里卷起，用手掌将面卷压扁。
擀面杖擀成圆饼状，不用太薄。
平底锅放食用油，然后开中小火，讲擀好的饼放进去，盖上锅盖（一定要盖锅盖，这样做出来的好像比较软和）
大约等上1-2分钟，看到面皮上面稍微鼓小包之后，翻面，再撒一点油，让刚翻过面的那面均匀沾上油。
煎到两面金黄就ok啦。煎好饼放入干净的盘子内，盖上干净的布，这样可以保温，一直到所有的饼都煎好了，然后切开装盘就可以开吃啦。
饺子皮烧麦
因为中午蒸了好多糯米饭，所以家里人就提议晚上做烧卖吃吧！就去买了饺子皮擀出边才做的哈。再熬点糯米粥配一下。比较简单。
用料：
800g糯米饭
150g冬笋
200g瘦肉
100g香菇
适量香葱
适量盐
适量味极鲜
适量胡椒粉
适量13香
微量白糖
适量料酒
做法：
冬笋切丁。

猪肉也切丁。
放点料酒调料等腌制一下
泡好的香菇也切丁。用干香菇才比较香的哦
锅里放点油。把肉丁先抄一下
加冬笋丁炒一下。
再加香菇抄一下。加上调料。最后再加点葱花。炒好备用
如果糯米是热的话直接把炒好的配料放进糯米饭里面搅拌均匀即可。是凉的话就要加上糯米饭再炒一下。等收汁就可以了。
这个就是做好的烧麦馅料。
要擀饺子皮。边边稍微擀大点好包。比自己搞面团简单多了。。。。
把馅料铺平饺子皮上。
用手慢慢上收，往虎口一捏就成型了哈。
最后放到蒸笼里摆好蒸个10来分钟就好了。
蒸好就要趁热吃啊。。。
香葱苏打饼
用料：
150克低筋面粉
30克香葱
60克牛奶
4克酵母粉
0.5克苏打粉
30克色拉油
5克白糖
7克熟白芝麻
做法：
30克香葱清洗晾干
切碎
在碗里倒入60克鲜奶
加入4克酵母粉
加入30克色拉油搅拌
在容器里放入150克低筋面粉
加入3克盐
加入5克白糖
加入
5克苏打粉
加入30克香葱
加入7克熟白芝麻
搅拌均匀
加入混合均匀的牛奶
和成面团
把面团擀成成薄片
随便找一个能扣出图案的工具，我用的是紫砂壶的盖子
在烤盘上抹点黄油
放入压好的面片
在面片上再刷一点淡盐水，用叉子在上面扎一些孔，让其发酵10分钟左右
烤箱预热200度，5分钟后烤盘放在中层，烤10-13分钟左右，关火再焖一会，拿出晾凉就可以吃了
宝宝可以吃的芹菜黑芝麻饼干
宝宝到了出去玩要带点小零食的年纪，与其吃什么嘉宝什么的小饼干还不如妈妈自己动手来做一点更放心 。所以研究了宝宝零食饼干的配料之后，做了这款芹菜黑芝麻的小饼干 。有蔬菜添加小饼干味道更好，宝宝喜欢妈妈放心。
用料：
50g黄油
40g植物油
45g糖粉
50g牛奶
4g盐
200g低筋面粉
35g芹菜碎（只要叶子的部分）
15g熟黑芝麻
做法：
芹菜叶洗净沥干切碎，尽量切的碎一点。
低筋面粉加盐过筛后待用。
黄油软化后加入糖粉打发，打至黄油体积变大颜色发白细腻有光泽。
打发的黄油加入植物油、牛奶、芹菜碎和黑芝麻。
用打蛋器低速打至均匀。
加入过筛后的面粉和盐，用刮刀轻轻按压翻拌。
用手轻轻将面团整出形状，切记不要用力揉捏。整好后放入冰箱冷冻一个半小时左右。
将冻好的面团取出切块，码放在烤盘内，饼干之间要留出间距，在烘培过程中饼干的体积会变大。
烤箱预热200度，放入烤盘，中层烤15-20分钟，取出晾凉既可。
辣炒花蚬子
用料：
500克花蚬子
2勺豆瓣酱
2根香菜
3瓣蒜
2-3片姜
适量蚝油
适量干辣椒
适量海鲜酱油
适量麻椒
适量糖
做法：
准备好配料，花蚬子加盐浸泡一个小时
煮熟捞出，凉水洗净
热锅凉油，小火下干辣椒和麻椒，出香味后加豆瓣酱炒出红油，加姜、蒜、洋葱转中国翻炒一会
加入花蚬子，耗油，海鲜酱油，口重的可以加一点盐（豆瓣酱比较咸我就没有加盐)，加水或啤酒翻炒，不要扣盖子，颜色淡的话可以加一点辣椒油
收干水分后 ，加一点香菜就可以出锅了，也可以留点汤哦，配上啤酒开喝吧
外酥里嫩肉火烧
每天早起做早餐，只是为了老公，希望他能每天早起有口热饭吃！自己做，即干净营养又健康！
用料：
500g面粉
300g猪肉
1个鸡蛋
适量酱油
适量盐
适量葱姜
做法：
和面。温水和面，有助于消化，将温水慢慢倒入面粉中，搅拌，可以揉的软一点！揉光滑后放盆里醒15分钟！
剁馅。将绞好的肉放在案板上，放适量的葱姜，盐和酱油用刀轻轻的剁匀！
拌馅。将剁好的肉馅放入碗中，加入一个鸡蛋，顺时针搅拌，直至肉馅粘稠即可！
切剂子，将面揉成长条，切成大小相当的剂子！擀皮，加馅包起来！先不要按压下去，放电饼铛里以后再压扁就可以了
最后就出锅啦，叮咚……
砂糖曲奇-君之版
君之公众号看到，喜欢，留存
用料：
450克低筋粉
60克黄油
60克细砂糖
1.5克盐
15个鸡蛋（全蛋液）
15克牛奶
2克香草精
3克泡打粉
表面：
适量牛奶
适量
做法：
【砂糖曲奇】（32-35片）

配料：

低筋面粉150克，细砂糖60克，黄油60克，盐1.5克，鸡蛋（全蛋液）15克，牛奶15克，香草精2克，泡打粉3克

表面装饰：

牛奶适量，粗砂糖适量


首先将黄油室温软化。

天气较低的时候，需要隔水软化或者用微波炉加热软化。

黄油软化后，加入细砂糖和盐，就可以用电动打蛋器开始打发啦。

用电动打蛋器高速打发黄油，直到黄油变得蓬松，体积明显变大，颜色变浅。

加入糖后，先不开蛋器，用手动搅拌使黄油和糖差不多混合以后再开打蛋器搅打，可以避免糖粒飞溅。

黄油打发后，继续加入香草精、全蛋液。用打蛋器充分打发，完全打匀以后，加入牛奶，再次充分搅打均匀。

如果没有香草精，可以省略。但加入香草精后的味道会更香。

打发后的黄油混合物是这个样子的。

低筋面粉和泡打粉充分混合以后，过筛，筛入黄油混合物里。

这道食谱的黄油用量比普通黄油曲奇要低，泡打粉能让曲奇更蓬松酥脆。如果你省略泡打粉，制作出的曲奇口感会有较大差异。

用刮刀拌匀，使面粉和黄油混合。拌到面粉和黄油完全混合成面团就可以了，不要过度搅拌

将拌好的面团铺在油纸上，压扁。再盖上一张油纸，将面团夹在两张油纸中间擀开，擀至大约
6cm厚。

夹在油纸中间可以更方便将面团擀开。如果你不盖表层油纸，可以在面团表面拍一些干面粉防粘再擀，但这样可能会影响饼干的酥松度。
揭开上层油纸，在面团表面刷一层牛奶。

如果面团非常软，可以连同油纸一起放入冰箱冷藏（4℃）一会儿，使它变硬，更好操作

然后在表面洒满粗砂糖

用直径大约4cm的圆形切模（或你喜欢的大小），将面团切割成型。

切完后的边角料，可以重新捏成团，擀开再切。但这样就没有表面的粗糖粒了（重复撒糖粒会太甜）。

如果没有圆形切模，你也可以将面团切割成小长方块。

切好的小面团间隔均匀地放入铺了油纸的烤盘里。然后放入预热好上下火170℃的烤箱，烘烤12-15分钟左右，请根据烤箱的实际情况调整烘烤时间，直到表面金黄色出炉。

出炉后的小饼干，冷却后是内外都十分酥脆的。如果内芯发软，表示烘烤火候不够，可以重新放入烤箱再烤几分钟。
烘焙小课堂：
食谱中用到了细砂糖和粗砂糖两种糖，以后食谱中用到细砂糖时很多同学都问：细砂糖是什么样的？普通的粗粒砂糖不行吗？



这道食谱，大家可以很直观看到它们的区别

我们烘焙中最常使用的是细砂糖，它颗粒细腻，能更好的融入到面团/面糊中。如果是粗砂糖，因为它颗粒较粗不易溶解，经常会整颗残留在烘焙成品中，从而影响成品的质地。


但也因为粗砂糖不易溶解，我们会用它来做表面装饰以及形成特别的口感。比如今天这款饼干，就是在表面洒满粗砂糖进行装饰的，而且粗粗的砂糖粒在吃的时候，也会让饼干的口感变得更丰富。
AIP饮食｜水煮虾
AIP饮食是一种治疗自身免疫病的饮食疗法。真的推荐大家尝试一下，身体真的很神奇。了解更多可以关注公众号：食物是答案。

目前正在尝试AIP饮食中，妈妈因为这个饮食已经停了吃了快20年的止疼药，病情也在好转。谢谢每个推广AIP饮食的人。

发现大家实行AIP饮食中，经常不知道吃啥。好在我是个吃货，可以多写一些美味的AIP食谱，让大家一起吃的更开心。
用料：
半斤虾
适量葱段
适量姜片
适量苹果醋
适量海盐
适量朗姆酒
做法：
虾洗净，去除虾线。

我用的厄瓜多尔白虾，在天猫超市、苏宁、或者京东买的。一大盒放入冰箱冷冻，想吃就拿出来，超级方便。
调料：
葱段，姜片。
苹果醋，海盐，朗姆酒适量。

不可以用米醋，白醋，香醋哦。
锅中加入虾和调料，加入水，没过虾子就可以。切记不要加太多水。
煮至虾子变红，基本就好了。可以享用呐。
东阿阿胶糕
用料：
250克阿胶
500ml黄酒
250克核桃
200克黑芝麻
200克红枣(无核）
150克枸杞
150克桂圆肉
100克冰糖
做法：
打碎阿胶，加入黄酒泡3天
核桃，芝麻，红枣，杞子各在锅里小火翻炒
加入冰糖小火煮
煮到挂旗，关火
所有材料混合搅拌
找出器皿放上纸巾，把阿胶倒入，放凉了再放冰箱冷藏两小时
切片，完工
韩式泡菜饺
用料：
肉馅
泡菜
面粉
韭菜
粉丝
干贝
姜
大葱
盐
白胡椒
味精
料酒
五香粉
做法：
将面粉的二分之一用开水烫好
另外的一部分用凉水搅拌
将两种面合在一起，揉成光滑的面团用湿布盖着饧上二十分钟
将粉丝用热水泡上
在肉馅中加入姜末，大葱末，盐，白胡椒，味精，料酒，五香粉等调味料适量
顺着一个方向搅拌上劲
准备好泡菜，韭菜，粉丝，干贝切成细末
将所有的细末放入搅拌好的肉馅内
充分搅拌均匀
将饧好的面团搓成长条形
切成大小相同的剂子
擀成圆形
在圆片的中间放上适量的馅
将它们对折成月亮形
将两头同时向前边中间集中
将两头重叠并捏紧
在烧开水的蒸锅上刷成油
将蒸饺放入其中，大火八分钟
口蘑鸡蛋汤
用料：
适量口蘑
一个鸡蛋
半根黄瓜
一小根葱
半勺蚝油
一勺生抽
适量胡椒粉
适量盐
几滴香油
做法：
口蘑已经切片，我没有去根。葱，黄瓜切片。一个鸡蛋打散。
锅里放一点油。不要多，不然汤喝起来糊嘴。放入葱花炒出香味。
加入适量水，放入半勺蚝油，一勺生抽。适量的盐，白胡椒粉。
水开后，放入口蘑。
盖上盖子煮3分钟。
加入黄瓜片，煮10几20秒。
倒入打散的鸡蛋液。
出锅。再滴几滴香油。
黄金玉米烙
材料：玉米 白糖 淀粉 糯米粉
用料：
白糖
克玉米粒（你们可以用玉米罐头）
克糯米粉
淀粉
做法：
锅中水开放入白糖 放玉米煮 
煮好的玉米 冷水冲洗 因为我这个是家里冻起来的玉米 🌽有玉米须 然后冷水冲洗后就放淀粉 糯米粉  揉在一起 
锅中热油 油热了倒一点点油出来 备用 然后放入玉米 倒下去 用锅铲要求平 小火煎 成形后放入刚刚倒出来备用的油 大火煎至  即可 .
非常香脆
弄上番茄酱 好吃惨了！
网红泡爪
最近被朋友做的泡爪诱惑到了，吃不到，只能自己动手做了～
用料：
一斤鸡爪
200克米醋
200克生抽
少许陈醋
少许料酒
少许糖
3根香菜
3个小米辣椒
2瓣大蒜
1个或半个柠檬
5片左右姜片
少许洋葱
做法：
把香菜切断，大蒜生姜切片，小米辣椒切小段，洋葱切成小条。柠檬用盐搓洗干净可以到后面。先把凉开水放到冰箱冷冻，方便后面用来泡爪。
鸡爪清洗干净剪掉指甲，对半切开，也可以切更小些更入味。凉水入锅煮个7-8分钟，襄吃软一点就稍稍煮久些。
鸡爪熟了后，捞出放到之前准备的冰水中。
准备一个大盆把所有配料放进去，如果喜欢辣的就多放些，我放的少。 把放凉的鸡爪放到准备好的酱料中，柠檬切片，盖上保鲜膜放冰箱冷藏，7个小时后就可以吃了，时间久就更入味。
泡完鸡爪的酱料不要浪费，也可以再加些萝卜泡噢～
东江盐焗鸡
“东江盐焗鸡”是广东的一款名菜。它首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿
海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业发达，当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食，因此菜始于东江一带，故称这种鸡为“东江盐焗鸡”。
用料：
120克熟猪油
1只（1500克左右）肥嫩项鸡
10克姜片
10克葱条
25克香菜
2500克粗盐
13克精盐
2.5克八角末
2.5克沙姜末
1克芝麻油
15克花生油
2张反纱纸
做法：
炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用。
将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐3.5克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的反纱纸裹好，再包上已刷油的反纱纸。
用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入沙锅，把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟。
把鸡取出，揭去纱纸，剥下鸡皮（待用），将鸡肉撕成块，鸡骨拆 东江盐焗鸡 散，加入味汁拌匀，然后装盘（骨在底下，肉在中间，皮盖在上面），拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成。食时佐以沙姜油盐调味。
凉拌黄瓜辣椒丝
用料：
1根黄瓜
1根辣椒
3瓣蒜
1盐勺精盐
1盐勺鸡精
少许蚝油
1匙🥄海鲜酱油
做法：
准备好所有材料～
辣椒洗净去籽，切丝装盆备用～
黄瓜洗净，切丝～
蒜切片～
将黄瓜丝放入辣椒丝盆中，加入精盐，鸡精，蚝油，海鲜酱油，蒜～
拌匀即可～
装盘～
绩溪水渍饼（豆腐圆子）
这是绩溪传统酒席的必备菜之一，真真是老少皆宜。
上好的农家豆腐弄碎，辅以肉沫香菇沫和笋干沫混合搅拌，揉成圆形。
下锅，等所有的水渍饼浮出水面才算大功告成。
汩汩的豆腐带着浓郁的香味流下来，满是清新自然的气息。
你就这么猝不及防地和最纯粹的香气撞了个满怀。也许是妈妈们早已将所有的鼓励，安慰，肯定等，都揉进了这水渍饼里。
相对于技巧，倾注的心意才算最值得回味的。
那是爱的味道，神秘又家常。
用料：
克肉末             400
块豆腐             450
根笋干             3
朵香菇             3
适量料酒            
适量姜          
根小葱             2
适量生抽
适量白胡椒粉或者五香粉
适量盐
做法：
鲜肉剁成肉沫，香菇、笋干、姜葱切成沫。
肉馅加入料酒、盐、姜、生抽、五香粉搅拌放至20分钟入味。
套上一次性手套将豆腐捏入肉馅，加入笋干沫、香菇沫、葱花，继续捏到豆腐细腻。
取1小勺馅料，在手上反复跺成圆子，左右手相互换。
水渍饼吃法一：上汤水渍饼。高汤烧开关至小火，放入搓好的圆子，待圆子浮出水面接着煮5-6分钟就可以出锅了。汤里可以什么都不放，清汤。也可加入西红柿、青菜、菠菜、萝卜丝，按个人喜好加。
水渍饼吃法二：清蒸水渍饼。原汁原味，口齿留香。
水渍饼吃法三：油炸水渍饼，外酥里嫩，回味无穷。
老坛酸菜肉包
小区附近有家"聚笼蒸"包子店，女儿喜欢吃这家的老坛酸菜肉包，但是担心食材不好，干脆自己动手学着做。
用料：
100克酸菜
300克面粉
180克温水
3克酵母
220克猪肉泥
适量姜末
适量胡椒粉
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量生粉
适量盐
适量糖
做法：
温水中加入酵母，搅拌化开，再倒入面粉中，搅拌成絮状。将面粉揉成团后，盖上湿布或盖子，醒发15分钟。15分钟后继续将面团揉至光滑。盖上盖子发酵至2倍大。
酸菜洗净，沥干水份，切成末。锅内先不放油，小火将酸菜末炒干炒香。水份炒干后，放适量油翻炒。晾凉待用。
肉泥中加入炒好的酸菜，姜末，料酒，蚝油，生抽，老抽，胡椒粉，盐，糖，生粉。朝同一方向搅拌至粘稠，待用。
发酵好的面团排气，分成10等份。每一份反复揉捏成圆形。压瘪后，擀成中间厚四周薄的圆形面片。
包入适量肉馅，捏成包子。放在刷过油的盘子上继续发酵1小时，不用盖。
将二次发酵好的包子冷水上锅蒸，大火上汽后转中小火蒸15分钟。蒸好后等5分钟再开盖，以免包子遇冷回缩。
荔枝肉
用料：
一斤猪肉
蒜头
土豆
淀粉
味精
糖
醋
料酒
盐
做法：
猪肉加入半瓢盐，味精，3勺淀粉，1勺料酒。搅拌均匀
锅中放油，把腌制好的猪肉放入油锅里炸，呈金黄色后捞出
将切块的土豆放入油锅炸至金黄
将土豆和猪肉放在一个碗中，加入少许蒜（可视个人口味添加）
最后调味
加入2两的糖，味精2瓢，酱油2勺，醋2勺，料酒1勺
最后搅拌均匀，就可以开吃啦
瓢
勺
素鸡花甲
以前去烧烤店必点的一道，现在自己在家就可以做，关键卫生，动起手来试试吧
用料：
1个素鸡
两斤花甲
一个洋葱
一个土豆
适量蚝油
一只生姜
几根香葱
适量蒜头
一把金针菇
适量干辣椒
适量尖椒
做法：
准备材料如图
花甲可以提前撒点海盐吐干净，来不及也可以直接用开水拉一下，水烧开，将花甲倒入，张口以后立刻捞出，用自来水冲洗干净泥沙
煮花甲的水不要倒掉，取一空碗倒出备用
所有配料洗净以后，土豆切片，洋葱切段，素鸡切片，蒜头生姜剁成蒜末，辣椒香葱切成小段
锅内放油，油热以后，倒入蒜末姜末，干辣椒，葱末进去爆香，记住用小火，不容易糊掉
接着加入洋葱一起爆香
最后加入花甲进入一起翻炒片刻
加入适量生抽，老抽，蚝油，白糖，一起翻炒，蚝油，酱油都含盐，可暂时不加盐
上面少说一个步骤，锅内放油，将素鸡煎至如图金黄色，盛出备用
加入之前煮花甲的水，烧开以后，加入土豆片和素鸡，大概煮5~8分钟，继续加入金针菇稍微煮一会，临出锅之前尝咸淡度，淡的话可以撒少许盐调味
稍微收汁，出锅，装盘
【每日便当#15】青葱胡萝卜炒五花肉 | 黑椒牛柳 | 蒜香青菜 | 粗粮饭
每日便当更新，最近发现瘦了一些哟。
用料：
#青葱胡萝卜炒五花肉
半根大葱
1/3根胡萝卜
适量五花肉
#黑椒牛柳
1份速冻黑椒牛柳
#蒜香青菜
适量青菜
2瓣蒜头
#粗粮饭（两人份）
135g杂粮（大米、藜麦、糯米、荞麦、红米、糙米）
做法：
杂粮米提前泡2个小时，煮出来的米饭口感才不会特别硬。
五花肉切片，大葱切圈，胡萝卜切丝。
锅里不加油，直接加五花肉，小火煸出油。
再加入青葱和胡萝卜翻炒。
超市买的速冻黑椒牛柳。
直接炒熟就可以食用，很方便，懒人必备。
青菜切段洗干净。
爆香蒜头，加入青菜翻炒。
所有菜准备完毕，装盘。
便当完成。
饺子皮脆皮       葱花薄饼
万能的饺子皮，只要你想得出来怎样做，都很好吃，饺子皮搭配黄油，葱花，芝麻，脆皮葱花薄饼，简单，快手，20分钟左右，香喷喷的薄饼就可以吃了，烘烤的时候就特别香。
用料：
8张饺子皮
10克黄油
1个鸡蛋黄
适量黑白芝麻
适量葱花
0.5克五香粉/孜然粉
1克盐
做法：
饺子皮，摆放烤盘。
配料
蛋黄液，除葱花，其他东西都放在蛋液里，搅一搅。
黄油融化成液体
黄油刷饺子皮
刷蛋液
撒葱花
烤箱预热上下火200度，中层烤8到10分钟，各家烤箱不一样，时间是大概。
出炉震盆几下。
很酥脆
挺香的饺子皮葱花脆薄饼，大功告成。
糯米夹心冰糖葫芦
用料：
适量山楂
适量白砂糖
适量清水
105克糯米粉
30克玉米淀粉
180克牛奶
30克白砂糖
10克油
做法：
1.将新鲜的山楂洗干净，对半切开去核，晾干备用。（一定要晾干透，否则一会挂糖挂不上）
2.糯米粉，玉米粉，白糖，牛奶搅拌均匀至无干粉，大火蒸12分钟即可，蒸好后的糯米团加入玉米油或者黄油都可以揉搓均匀。
3.将糯米团揪一小团按扁放在山楂的中间，用竹签串好备用。
4.锅内烧至温热，放入白砂糖和清水，比例是1:1.2，中小火熬制糖水，糖水滴入水中可以迅速凝结就可以了
将糖浆均匀的裹在山楂上，撒上白芝麻即可。
成品
成品
成品
成品
成品
不会苦的鸡蛋炒苦瓜
越大口味越奇怪 就在一个月前 我还一口苦瓜都不吃 现在基本保证每天都要吃一盘 可能我做的太好吃了😋
用料：
2根苦瓜
2个鸡蛋
适量盐
1瓣蒜
选用糖 小米辣 干辣椒
1根青辣椒
做法：
苦瓜洗净去两头 切片 倒入盐腌制半小时
随后放入清水浸泡备用
锅热 不放油 倒入苦瓜 把水分炒干
盛盘备用
锅热倒油
放蒜末爆香 也可以爆香干辣椒或者小米辣 考虑全家的口味 我只放了蒜末
倒入苦瓜和辣椒丝
倒入摊好的鸡蛋
加盐调味 也可以再加些糖 因为妈妈不喜欢 所以我没放哈
出锅装盘 开吃
糖醋排骨
用料：
1勺醋
250克排骨
10克冰糖
2勺生抽
1勺老抽
一点芝麻
做法：
排骨洗净
生姜葱和冰糖一起又热煸炒
炒到颜色变深
加入排骨饭炒这样排骨颜色会很好看
加入调好的调料，水一碗，生抽两勺，老抽一勺，盐一勺，糖可以不放，一勺醋即可
烧到汁明显少大火翻炒收汁即可
成盘撒芝麻
#低脂#超嫩滑蒸鸡腿
最近鸡腿变着法吃，谁叫我要减肥也要美食。鸡胸肉也有吃腻的时候，鸡腿老少咸宜，减肥的不吃皮就好。

超级简单：

腌：盐，黑胡椒，料酒，蒜末，照烧汁，腌制过夜

蒸：1. 电压力锅，10分钟，超级无敌嫩
        2. 普通锅蒸估计要十五分钟？自行调整
        3. 也可以放入电饭锅，煮饭键，搞定！

ps：鸡腿底下可以铺切片杏鲍菇或海鲜菇之类的，更加好吃。
 腌制的时候在蒸盘里腌制，第二天直接扔锅里蒸。无论是上班妈妈，带娃妈妈都省事。😃
用料：
3鸡腿
做法：
照烧汁用的这个，没有的话也可以用蚝油，生抽，加点糖提鲜
紫薯糯米团
用料：
210g紫薯糯米粉
185g水
40g白砂糖
若干蛋黄
适量肉松
适量沙拉
做法：
首先我买的他家的蛋黄 确实不错推荐一下 说正事 制作馅 我一般都是蒸20个的量  用蒸锅蒸一袋蛋黄 大概20分钟左右 扔掉硬的外皮 碾碎 备用 
肉松我选的台湾品牌 一直钟爱 沙拉还是丘比 肉松➕沙拉➕蛋黄 混合馅就OK了
然后咱们做外皮 紫薯糯米粉➕大概60 70度左右的水 ➕白砂糖 混合 揉匀 
把第三部得揉好的面团包入馅料就成了图的样子 我外皮30克馅料20克 
再次上锅蒸五六分钟就好了  原谅本人拍照技术
清爽胡萝卜黄瓜鸡胸肉
夏天闷热，做点清淡的快手菜，清爽好下饭。
我家那个他今天下这个吃都吃的三碗饭了，嘻嘻～
好吧，主要是因为我懒，这道菜从腌制鸡胸肉到成菜只用了10分钟，懒人福音
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
2根胡萝卜
2干小葱
配料
适量盐
2勺淀粉
3勺生抽
2勺老抽
少于蚝油
做法：
鸡胸肉切块，加入2勺盐，2勺淀粉，少于胡椒粉，2勺生抽
胡萝卜和黄瓜切丁备用。
锅里倒点油，等油热了后下鸡胸肉炒至变色，随后加入胡萝卜和黄瓜炒熟，加入2勺生抽上色，1勺盐，少许蚝油，最后加点小葱即可出锅
香喷喷的鸡胸肉丁就做好了，超级下饭的
经典乡村土鸡蛋面
鸡蛋面，鸡蛋加面。还可以加很多其他的东西，比如，青菜，香肠，香干。
但重点，重点是鸡蛋哦。鸡蛋一定要是正宗土鸡蛋哦，那样才香哦！^_^
用料：
2只鸡蛋
面条
葱姜蒜
香干
香肠
青叶菜
做法：
先将姜蒜切末，葱切小段，备用
香干切条，香肠切片或条，备用
将锅烧辣，鸡蛋下锅炒散。可根据个人喜好调整鸡蛋块的大小。
放入姜蒜，香肠及香干下锅炒出香味
加入半锅清水，开大火，待水烧开，调至中火，放入面条
中火煮两至三分钟，再转最小火温一分钟，面条软，起锅即可
面条软硬可以根据个人喜好调整
海鲜豆腐羹
豆腐是味道比较清淡的一种食材，和海鲜、贝类一起煮，是再好不过的选择了。再加上营养丰富的蘑菇，给汤羹增加了复杂的风味。操作也极其简单，来吧～
用料：
1块嫩豆腐
1根小葱
20克贝壳肉
30克蘑菇
4克海盐
2勺淀粉
做法：
1）20g油把葱末爆香，随后煸炒蘑菇和贝壳肉。
2）加入一勺盐，200ml热水，煮开后小火炖5分钟。
3）小汤锅里加入切块的豆腐，倒入炒完的食材，一起炖10分钟，让豆腐入味。
煮完，淀粉加水勾芡，倒入好看的碗中～
青椒老姜炒仔鸡
用料：
个青椒
勺料酒
克盐
瓣蒜
勺酱油
片姜
勺生抽
蚝油
花椒（根据自己的爱好）
桂皮
八角
做法：
菜市场买的现杀仔鸡，回来自己改刀，切小块，鸡皮和鸡油与肉分开
这个菜就是配料足，才能逼出鸡肉的味儿……青线椒、大蒜籽、生姜（喜欢吃辣就用老姜，怕辣就用仔姜）、干红辣椒、八角、桂皮都准备好
锅烧干放一点茶油或者菜籽油，比平时炒菜的油放少点，然后下鸡皮、鸡油，小火慢煎，把油煎出来（你会发现油很多，但不要把油倒出来，配料足很吸油的，而且全程都不放一滴水，油多才不坏菜）
放入鸡肉、八角、桂皮翻炒一分钟
加入生姜、干红辣椒继续翻炒至肉紧实而且表面有一点焦黄
然后加入盐、料酒、红烧酱油、生抽、蚝油翻炒上色均匀后加入大蒜籽、青椒继续翻炒至青椒熟，也就差不多都入味熟了
出锅……开吃
蒜香生炸鸡腿
金宵大厦同款生炸鸡髀～
用料：
6只鸡腿🍗
1.5个蒜头
2勺料酒
4勺蚝油
2勺生抽豉油
2勺黑胡椒粉
1勺糖
适量玉米淀粉
适量油
做法：
将鸡腿洗净，蒜头切碎，我是用搅蒜机打烂蒜头的。蒜头越细越好，接近蒜泥状态，然后把其他调料全部放进鸡腿里面腌制，将每一只鸡腿都抹上调料蒜泥；
调料涂抹均匀之后，如果想缩短腌制时间，可以用叉子在鸡腿上插多几下，使鸡腿更快入味，放进冰箱腌一晚上；
热锅入油，油量大概要淹没到鸡腿。鸡腿入锅之前抹上玉米淀粉，尽量将蒜泥/蒜粒抹开，不然炸得久很容易焦附着在鸡腿上会变黑。每次入锅大概2-3只鸡腿大概小火炸4分钟，最后中火复炸1-2分钟；
最后上碟垫油纸控油，吃之前可以洒上孜然或者椒盐粉，趁热吃更美味！😋😋
 金灿灿的蒜香生炸鸡腿！
海底椰膏
自己研究的两个版本，一个是硬点脆点，一个是软点，我个人喜软点，我妈说女孩子吃太多菊花不好。所以才研究第二个版本出来。哈哈😃😃
一配方：材料：一盒白凉粉 100克 ，海底椰 30克，雪梨3个，3000克水，菊花20克，无花果5个
二配方：材料：一盒白凉粉140克 茅根30克 南北杏各30克 川贝5克 海底椰30克  红枣1个 枸杞少许    无花果5个 玉竹少许 糖少许 4000克水
用料：
30克海底椰
20克菊花
3个雪梨
5个无花果
3000克水
100克白凉粉
做法：
1、把除了白凉粉的所有材料洗干净放在3000克或4000克的水大火烧开，小火煲1小时，放少许糖
2、把白凉粉放进2碗水兑开备用
3、最后一步把隔渣，隔多几次，因为会有沙子的，然后把2步骤的白凉粉水，一边滚开一边倒进去，关火，放进容器，冷却就ok了，如果想快速凝固就装好放冰箱冷藏。
最后加椰浆或者维记的奶球都行，就可以开吃了
芝士虾滑蝴蝶面
王小样不太能吃整个大虾，一来不好嚼，二来不是太好入味，所以每次给小样儿做虾都会剁成虾泥或者虾碎，在此基础上再进行加工，无论做成怎样的虾肉辅食，小样儿都特别喜欢吃
用料：
五只鲜虾
一个蛋黄
适量玉米淀粉
适量洋葱
半个番茄
一片芝士
做法：
鲜虾用姜片去腥，我习惯加一些水利用姜水去腥
鲜虾剁碎➕蛋黄➕玉米淀粉，混合均匀
烧一锅水，开始用勺子煮熟，飘起来就好了
煮一把蝴蝶面，八成熟就好了，待用
番茄和洋葱切碎，青菜焯水后切碎
锅里放油开始炸虾头油
炸完虾头油后，把虾头夹出，放洋葱和番茄碎
番茄出汁后，加入清水
放入刚刚煮熟的虾滑
放入蝴蝶面
放入一片芝士
芝士虾滑蝴蝶面完工～
因为我只用了蛋黄，所以会很像鸡蛋，如果颜色不想太重，可以换成蛋清
小样儿吃的也是很开心～
烤年糕红豆汤
昨天说到，我用糖衣炮弹收买了萌萌，以疏缓萌萌对妈妈的思念之情。可没想到，晚上跟妈妈视频时，还是暴露了她的想法。她追问妈妈什么时候回来，妈妈耐心解释说，要等外公身体好一些了就会回来，大概两三天吧。

挂了电话，萌萌问我，妈妈究竟要两天还是三天才能回来呢？我说我也不知道呀，这得看外公情况啊，你想念妈妈，所以妈妈也想念她的爸爸呀，你外公身体不好，妈妈必须照顾他，这样你能理解吧。

第二天的时候，再次跟妈妈视频，萌萌主动提出，妈妈，要不你一个礼拜再回来吧，她妈妈很惊讶，问为什么呢？萌萌红着眼睛说，因为外公需要你照顾，我想他身体好起来。老婆沉默了会：萌萌长大了，妈妈爱你！
用料：
红豆 150g
清水 2000g
年糕 3块
甜菊糖 适量
做法：
150g红豆洗净，用清水浸泡3小时以上，这样会更容易煮烂。
倒掉泡红豆的水，重新加2000g清水，用高压锅大火煮至上汽，然后转小火煮半小时。
加适量甜菊糖调味。
年糕两面划十字刀。
放在不粘锅上小火加热，加热到年糕变软两面表皮呈焦黄色即可。
把煎熟的年糕放入红豆汤里。
烤年糕红豆汤就做好了。
豆浆机版的山药红枣牛奶奶昔
用料：
颗，10红枣
根1根山药
克200毫升的2瓶牛奶
克适量水
做法：
把红枣去磕，一起放入豆浆机 打米糊键 就可以了   真的很香哦！ 对小孩来说建脾胃的
巧克力大白蛋糕
可爱的大白(●––●)生活中的状态吼吼……
用料：
1个抹好面的奶油蛋糕
各84克德芙巧克力黑白
做法：
巧克力进模剩下就是写写画画啦……各自创意啦
自制苦瓜汁
现在东北的苦瓜很便宜，苦瓜本身性寒，虽有去火消炎等诸多功效，但不建议一次食用太多。
这个苦瓜汁是嫂子年年都要做的，我也只是整理一下分享给大家。
用料：
10斤苦瓜
5-7斤冰糖
做法：
准备好干净的大容器，最好是玻璃的，热水烫洗后晾干
苦瓜洗干净，沥水
苦瓜可以切片或直接掰段放入容器，然后把冰糖也倒入容器，每天用干净的工具翻个个
放在阴凉通风处，发酵两个月后把苦瓜的皮捞出，苦瓜汁就可以喝了，就像葡萄酒一样放的时间久也没问题，也可以倒入小饮料瓶放冰箱保存，喝的时候可以兑水，口感非常好。
靓汤系列－花胶炖瘦肉
用料：
100克花胶
200克瘦肉
2片姜片
适量盐
适量冬菇，瑶柱
做法：
痩肉剁好
浸发冬菇和花胶
放入炖盅，隔水炖1小时
空气炸锅版炸鲜奶
少油少糖，好吃不腻
用料：
纯牛奶250克
鸡蛋1只
玉米淀粉少许
砂糖少许
面包糠少许
玉米油少许
做法：
牛奶加淀粉砂糖搅拌均匀，小火熬煮，至粘稠即可
倒入容器中，放凉后冷藏两小时
切成适当小块
包裹淀粉，蛋液，面包糠
放入空气炸锅，180度十分钟
有几个裂开了，吃起来还是挺不错的
小美版番茄丸子汤
在我童年的记忆里父母亲最喜欢给我们做的就是番茄丸子汤，让我的味觉记忆深深地铭记了美食的味道，现在父母年时已高，正是我们做儿女的该孝敬的时候，所以经常做这道美食感恩父母，现写成食谱分享给大家！
用料：
4个西红柿
500克眉毛肉
30克料酒
1060克（调馅用60克）水
3茶匙（馅用2茶匙）盐
2茶匙白糖
1茶匙白胡椒
3汤匙红苕粉
一个鸡蛋清
20克老姜末
半节莲藕
2汤匙蚝油
20克玉米油
做法：
先将莲藕倒入主锅：时间5秒/速度8切碎
切碎之后倒出主锅
在将冻硬的及老姜倒入主锅设置Turbo健，2秒一次，重复3—4次。（肉馅的粗细要根据自己的喜好来）
肉馅打好了就是这种状态
接下来将所有的调料放进主锅（除玉米油、1000克水及一茶匙盐不放入主锅），时间3分钟/速度反转2.5。
丸子馅调好了
主锅倒入20克玉米油及姜片时间3分钟/温度120度/速度小勺爆香
将番茄倒入主锅并同时加入一茶匙盐：时间8分钟/温度120度/速度反转小勺。
番茄炒好之后加入1000克水（想汤多可以多加500克水），时间20分钟/温度100度/速度反转小勺
这时汤熬好了，时间设定10分钟/温度110度/速度反转小勺，将调和好的肉馅逐一用小勺从主锅盖孔内放入。
又嫩又爽滑的丸子出锅了
快趁热享用吧！
小鸡吐司+鲜虾生菜沙拉+草莓蝴蝶拼盘+红枣山药枸杞粥
火红的餐具搭配五彩缤纷的早餐，满满的春天气息。小鸡吐司🐤，孩子们特别喜欢用吐司边去蘸蛋黄吃，想吃全熟的，可以加盖焖一会即可，两颗草莓就可以做成美美的蝴蝶翩翩起舞，还有美味的鲜虾沙拉，再来一口红枣山药枸杞粥，哦啦，今天的早餐完美
用料：
若干红枣
若干枸杞
1把大米
5-6个鸡翅
1袋奥尔良烤翅酱料
若干基围虾
1颗生菜
1根黄瓜
2片紫甘蓝
若干小水萝卜
少量枸杞
若干草莓
做法：
【奥尔良烤翅】鸡翅洗净晾干，烤翅粉用水稍微兑开后跟鸡翅搅拌均匀，戴着手套给鸡翅按摩按摩~放冰箱冷藏24小时，烤箱190预热5分钟，烘烤20分钟，拿出来翻一下，将剩余的酱汁在鸡翅上刷一遍继续烤10分钟即可
【鲜虾生菜沙拉】取小锅煮开水，放入虾烫2分钟捞起备用，准备生菜，紫甘蓝，小水萝卜，黄瓜，切碎，加入沙拉酱拌匀即可
【小鸡吐司】用吐司模具制作出小鸡的形状，放入锅中微微煎一下，然后在打入一个鸡蛋在空白处，等蛋白凝固即可，如果不喜欢吃糖心蛋，也可以做全熟的呦！
【红枣山药枸杞粥】山药去皮洗净切成小丁，枸杞、大枣洗净；小米用水淘一下；往锅内放入小米，加清水；待熬至20分钟左右，期间不断翻搅，避免小米粘锅；加入山药丁、枸杞、大枣；再煮至15分钟左右；待米成花状时，就可以出锅了。
【草莓蝴蝶拼盘】把草莓从中间一切为二，摆在盘子里当做蝴蝶的翅膀，再切一个草莓一分为二，把其中的一小半再一分为二，当做蝴蝶的下边翅膀，用小香葱做蝴蝶的胡须，用生菜来当做草地
成品图
细腻松软的蛋糕（有电饭煲就能做哦）
2020年的年假特别特别长，在家里宅得发慌，跟妈妈一起动手做蛋糕，很简单的，有电饭煲就能完成哦。
用料：
5个鸡蛋
100毫升牛奶
6勺小麦粉
3勺白砂糖
3滴白醋
适量食用油
适量葡萄干
做法：
将蛋黄和蛋清分离
先往蛋黄中加入一勺白砂糖和100毫升纯牛奶，打发至起泡即可；
接着往打发起泡的蛋黄中加入6勺面粉，用刮刀搅匀（注意是从下往上，沿一个方向翻动），搅至糊状
往蛋清中加入两勺白砂糖和三滴白醋（白醋可以去除鸡蛋的腥味），打发至奶油状
将打发好的蛋清加入到糊状的蛋黄中，边加边搅蛋黄（注意搅拌手法依旧是从下往上，沿一个方向翻动），直至完全融合
打开电饭煲预热，沿着锅边刷一层油，预热三分钟左右，然后将完全融合的原料倒入电饭煲中，洒上几粒葡萄干，盖上盖子，耐心等待40分钟。
滴～～～时间到，开盖，香啊！
装盘，完美！无添加，纯天然的蛋糕出锅啦，真的很简单哦，大家一起来试试吧！
乐葵萨瓦林小旋风六寸戚风蛋糕
用料：
3个鸡蛋
1克盐
30克牛奶
20克玉米油
40克白砂糖
50克低筋面粉
几滴柠檬汁
做法：
冷藏过的鸡蛋分离蛋黄和蛋白。蛋黄里加入盐，玉米油，牛奶搅拌均匀。然后筛入50g低筋面粉拌匀。


蛋白加柠檬汁，分两次加入白砂糖打至硬性发泡。取1/3的蛋白加入到蛋黄面糊里搅拌均匀。

加入剩下的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀之后倒入乐葵模具，震掉大气泡。

烤箱150度，放中层烤60分钟。取出倒扣放凉后脱模。

可以涂抹酸奶、巧克力酱或打发的奶油，撒上坚果或水果即可切件食用。
红烧牛肉面
用料：
适量牛霖
一根牛大骨
6片姜片
适量花椒
适量丁香
1个草果
1颗洋葱
5瓣大蒜
1片香叶
1小块桂皮
4个干辣椒
2颗八角
适量蚝油
适量青菜
做法：
取一个容量大点的铸铁锅，放入牛大骨，加入清水没过牛大骨，烧开后将第一遍水倒掉，去除血水，清洗牛大骨；再次烧开第二锅水，继续倒掉，重复第一次步骤，直到没有血水为止。第三次倒一锅清水没过牛大骨，加入姜片3片，花椒适量，大火煮开后转中小火慢煮4–6小时，中途水少于锅内一半时加入清水没过牛大骨
再取一锅卤牛肉，具体步骤可以参考我的上条牛牛肉
牛大骨我煮了5个小时后掀开锅盖香气扑鼻，取一个深碗，先加入三勺牛大骨的高汤，再加入两勺卤牛肉的高汤，混合均匀。提前取一锅先煮沸开水加入少许盐，先煮面条，煮至七八分熟后用冷水清洗一遍再下锅煮2–3分钟捞出放入高汤碗内，加入牛肉，滚煮过的青菜，青葱，喜欢辣的可以加点辣椒油
奶油蘑菇汤配烤面包丁
本产品200克/袋，不含芝士或意面，产品水煮加热或化冻后微波加热即可，本产品可使用为：西式配汤
用料：
200g（1包）料理包1：奶油蘑菇汤
20g料理包2：混合芝士
1片自备辅料：吐司面包
适量自备辅料：橄榄油
做法：
水烧开后放入料包加热15分钟
吐司面包切丁状待用
淋上适量的橄榄油
混合芝士撒在面包丁上
放入烤箱调上下火220℃烤7分钟
烤好后取出待用
加热好的奶油蘑菇汤倒入装汤的器具中
加入适量的烤面包丁即可享用美味
豆干海带丝
豆腐配海带豆腐营养丰富，含皂角苷成分，能抑制脂肪的吸收，促进脂肪分解，阻止动脉硬化的过氧化质产生。但是，皂角苷会造成机体碘的缺乏，而海带中富含人体必需的碘(每100克海带含碘24克)。由于海带含碘多，也可诱发甲状腺肿大，二者同食，让豆腐中的皂角苷多排泄一点，可使体内碘元素处于平衡状态。
用料：
海带
豆腐干
红彩椒
香菜
香葱
蒜
醋
盐
鸡精
生抽
香油
辣椒油
白糖
做法：
将海带丝洗净控干水分切成段
豆腐干切成丝，蒜切成末，红彩椒切成丝，香菜切成末
海带丝下锅开水焯一下
捞出过凉水后控干水分
将醋、生抽、盐、鸡精、香油、辣椒油、白糖、葱、蒜末调成汁
把海带、豆腐干、红彩椒丝、香菜末放入盘中
倒入拌好的调料汁
用筷子搅拌均匀即可装盘
28天酒曲熟成澳洲谷饲肉眼牛排（220g）
用料：
23028天酒曲肉眼
20克牛油
2黄 2绿节瓜片
 40克黄油土豆泥
1根手指胡萝卜
20勺黑胡椒汁
2克海盐
 0.5克黑胡椒粉
10咖啡黄油
做法：
改刀230克到240克长
 11CM厚3CM
放牛油煎各面1分半
黄油土豆泥
用到抹匀
微波高火一分钟
海盐，胡椒，咖啡黄油，黄油土豆泥
摆盘
咖啡豆1    比    黄油2
真空包装90度 4小时
酒酿紫薯丸子
紫色的浪漫，阳光的周末，米酒的香甜，一切刚刚好！
用料：
勺酒酿10
个紫薯1
克糯米粉200
200克牛奶
1
做法：
蒸好的紫薯加牛奶和成泥
加入适量糯米粉，揉搓成团，再搓成一颗颗小丸子。
开水煮熟紫薯丸子，放凉后备用，另起锅烧酒酿，水开后打一个鸡蛋，成蛋花状，再加紫薯丸子，装盘OK！
爆炒花甲
用料：
适量蚝油
适量酱油
一斤半花甲
十个小米椒
适量食用油
适量姜丝
做法：
花甲放盐洗净，准备配料
花甲过一下水，去腥
放油炒辣椒，放花甲炒至开口，放去耗油酱油，最后放入香菜香葱调味，就圆满成功了
懒人豪华牛肉苦瓜饭
电饭煲简易牛腩苦瓜饭
用料：
适量炖牛腩
半个苦瓜
适量玉米粒
半个胡萝卜
做法：
只需一步。胡萝卜切丁，苦瓜切片，然后和玉米粒，外面买回来炖好的牛腩一起放在要煮的米饭上面，就这样煮。等米饭熟了就可以吃啦！
糖醋排骨
用料：
400克排骨
6根年糕
5片生姜
少许大葱
4勺生抽
1勺老抽
1勺醋
1瓶盖冰糖
少许芝麻
1勺料酒
做法：
排骨冷水下锅，加料酒和生姜焯水备用，年糕泡软。
热锅加油放年糕煎至金黄色即可。
这步可以省略，煎过的年糕有嚼劲，牙口好的可以试试。
排骨煎一下，略微有点发黄就好了。
加生抽和老抽上色，加热水过排骨，加盖大火煮开后转小火煮15分钟-20分钟。
排骨里放一瓶盖冰糖煮。
随后加入年糕一起煮至汤汁浓稠。
沿着锅边淋入香醋，略微翻炒一下。
出锅装盘撒上芝麻和葱花即可。
给孩子的小零食——茉莉花薄盐烤核桃仁
核桃仁富含优质蛋白，营养丰富，盐烤核桃仁还有固肾滋阴的好处。最近新核桃上市了，核桃仁甜味高，核桃油对秋冬干燥的天气来说是一种很好的滋养补充。但因为核桃仁皮略带苦涩，香气也不吸引，所以这次加入茉莉花烘烤，效果很不错呢，试试吧😊
用料：
250克核桃
25克盐
1.5升清水
20-30朵茉莉花
做法：
核桃拔壳取出核桃仁
清洗以后用清水浸泡5分钟，彻底去除浮尘。
取一个干净的容器，加入盐。
兑清水。
把核桃泡进去一小时，目的是让核桃裹上盐味。
茉莉花，开败了也不要紧。摘出来。
清洗以后风干一下。
风干光或者晾晒过的茉莉花好香的呢……
核桃肉也泡好了，取出来控干水分。
烤箱预热180度。烤盘上平铺上茉莉花。
再平铺上核桃仁。
180分钟烤20分钟，每隔5分钟翻转一下，小心别烫到手。
烤好以后拿出来晾凉
晾凉以后就可以装瓶了哦……
香香的带一点点咸味，小朋友大朋友都很爱吃呢！😊
广东人的肠粉
一个爱吃的广东人，怎么能缺少肠粉的技能🥰
用料：
200克水磨粘米粉
75克澄粉（小麦淀粉）
30克红薯粉（马蹄粉）
750克水
随意鸡蛋，梅头肉碎、生菜
切碎随意葱
酱料：
3勺开水
3勺酱油
少许（看个人口味）白砂糖
做法：
粘米粉200克，澄粉75克，马蹄粉30克
各种粉混合一起，加450克水搅拌均匀，此为“生浆粉”，另外烧300克开水，水滚后关火，拿起一个碗，装一碗“生浆粉”缓慢的倒进去等待着的开水里，慢慢倒慢慢搅拌均匀，此为“熟浆”————然后把剩余的生浆粉倒进熟浆里，搅拌均匀成为“生熟浆”（此做法是为了防止粉类在制作过程中沉淀）
梅头肉切碎，葱切粒，准备生菜，和两个鸡蛋打散放在碗里搅拌
拿一个你觉得它有潜质做肠粉的盆，刷油！！把粉倒进去，大概2汤勺（看你家中的是什么祖传的勺子了），放点梅头肉（看你爱吃啥肉，黯然销魂叉烧、日本和牛牛肉也行🤪），农场鸡蛋，家种的生菜，放大锅里蒸它～～
直至浆粉有大大的泡拱起来就可以了拿出来了～我这个是（摩飞的一个煎盆），放一边用铲子卷起来……然后重复的的一个两个三个四个～～🎶🎵
各种随着搭配的食物～只要你爱吃就行
蔓越梅手撕面包
蔓越莓手撕面包
谁说蛋糕模具只能用来做蛋糕，做起面包也是超级好用的，用学厨wk9074的8寸活底中空模做出来的面包，即使没有任何的装饰，成品都特别的美，手撕面包，松软拉丝，搭配上蔓越莓跟炼乳酱，酸甜可口，一片一片的撕开每一层，都能看到红红的蔓越莓，特别有食欲。
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
40克细砂糖
40克全蛋液
15克奶粉
30克炼乳
3克酵母
128克牛奶
2克盐
60克黄油
适量蔓越梅
适量表层过筛糖粉
做法：
面包桶内加入高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、全蛋液、奶粉、15克炼乳跟酵母；

加入冰牛奶，启动揉面程序，将材料揉成面团，揉好的面团呈扩展状态，切下一小块可以撑出厚一点的手套膜，破口处呈锯齿状；
加入盐跟20克黄油，继续启动揉面程序，将材料揉均匀；
揉好的面团光滑柔软，切下一小块，横切面几乎没有孔洞，可以撑出薄透有弹性的手套膜；
将面团揉至表面光滑，盖保鲜膜室温发酵至两倍大；
发酵好的手指沾干粉按下去，有个圆圆的洞，有轻微回弹即可；

将面团按压排出大气泡，之后将面团揉至表面光滑，盖保鲜膜松弛；
取15克黄油隔水加热至黄油融化；
将面团用擀面杖擀成长方形的薄片，厚度约为
3厘米左右；
将融化的黄油均匀的涂抹在面片表层；
撒上适量的蔓越莓；
用刀先顺着面片的长度分切成4片；
之后再竖着再切7刀，将面片分成32份；

将每4份面片叠加在一起；
之后将面片竖着摆放在学厨中空模具内，盖保鲜膜室温二次发酵；
面团快发酵好的时候，将剩下的15克黄油隔水加热融化；
加入剩下的15克炼乳，一起搅拌均匀；

发酵好的面团明显比之前膨胀了很多，烤箱预热180度；
19、	
将搅拌均匀的炼乳酱涂抹在表层；
之后入烤箱烤30分钟左右，表面上色即可，；
出炉放一旁凉透，凉至不烫手时，托起中空底坐，面包就轻松脱模啦，在表层过筛上一点糖粉，美味的蔓越莓手撕面包就做好啦；
不用锯齿刀，轻轻一撕，面包就可以取下，片与片之间还有拉丝，松软有弹性，蔓越莓与炼乳酱酸甜搭配，让面包的口感更加丰富；
瑶柱瘦肉节瓜汤
用料：
20粒干贝
50克瘦肉
1个咸鸭蛋
1个节瓜
做法：
准备好滚汤的材料，节瓜比片，干贝提前浸泡一小时，浸泡干贝的水不要倒掉。瘦肉切片备用。
热油锅放节瓜下锅翻炒一分钟。
倒入捏碎的干贝和浸泡干贝的水。
放入咸鸭蛋黄，煮至水开。
汤大概煮五分钟后，倒入咸鸭蛋白，试味后放入适当的盐。
就可以上盘了，老广州人夏天最爱的一道汤食，节瓜消暑清热，干贝鲜甜，加上咸鸭蛋的咸味，基本不用放盐，喝了汤，节瓜还可当一个上汤青菜食用。一味两食的清凉菜。
女性益气养血（二）牛奶鸡蛋小米粥
此粥可补气健脾、美白养颜，适宜气虚、皮肤黝黑、脾胃虚弱的女性食用。
用料：
100克小米
1个鸡蛋
80克牛奶
6克糖
少许葱花
做法：
准备食材
水开后倒入洗净的小米。
待小米熬至开花，倒入牛奶。
煮熟鸡蛋
熬至粥粘稠，加煮熟切碎的鸡蛋。
加白糖搅匀关火即可。
盛出，撒上葱花即可。
雪胖子(雪媚娘)
作为一个业余爱好者，一起学习一起进步吧！
用料：
55克细砂糖
250克牛奶
500克奶油
50克玉米淀粉
165克糯米粉
28克黄油
做法：
除黄油外搅拌均匀，没有颗粒就行。忘记拍图，先来一口
沸水上锅，蒸！大概30分钟，熟了就行。哈哈哈哈
加黄油捏捏捏
然后揉！会粘，所以我用了保鲜袋，超棒！然后扔冰箱，冷藏，我用了两小时，试过过夜，也没事，过夜一定要密封！
拿出来擀皮，打发奶油，包起来。我这里用咯放酱油的碗，正好

当当当当，完美！
再来一张！哈哈哈哈