xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
菠菜熬土豆
用料：
把菠菜
个土豆
做法：
菠菜多洗洗 焯一下。放凉水过一下 切段
葱花花椒炝锅，炒土豆条 放一小碗水熬，快熟时放入菠菜，继续熬三分钟，放酱油盐
湘菜
简单，清淡爽口，开胃
用料：
300克一个
三四根葱
醋
做法：
土豆切丝   葱切段
锅烧热，放油，烧很热，倒入土豆丝翻炒，放醋，盐 ，翻炒
关火  放入葱
《坤博砂锅烤活鱼》
身为两个宝宝的妈妈，出去吃夜宵的机会真的是少之又少，有一些店呢又不适合带小朋友去吃，比如烤鱼店·烤肉店，烧烤店。不能痛痛快快的出去吃，那就自己在家做好了。没有烤箱，也可以用 干烧急冷都不破的坤博砂锅做个砂锅版的《重庆烤活鱼》
用料：
草鱼
莲藕
土豆
黄豆芽
#
适量食用油
适量盐
适量生抽
适量耗油
适量胡椒粉
两勺干辣椒
两勺豆瓣酱
适量香菜
三根葱
一颗蒜头
适量料酒
一块生姜
做法：
将鱼清理干净，从鱼肚那剖开，不要切断了，用刀在鱼背上划几刀，用适当的盐抹遍鱼的全身
加入生抽，料酒，胡椒粉，葱姜片等腌制两个小时
准备一些喜欢的配菜，莲藕、土豆、红薯、胡萝卜、豆芽、西蓝花、金针菇什么都可以，只要自己喜欢的，我家里只有莲藕土豆和黄豆芽，我就用这些啦，莲藕土豆切薄片。
将坤博砂锅用锡纸以十字交叉的方式垫在里面，长度一定要翻到砂锅外面来哦，多垫几层，不要让锡纸破了，最后锡纸是直接当碗用的，一定要多垫几层。然后再垫好的锡纸上刷上一层食用油防粘。
把腌制好的草鱼放到砂锅中，再用刷子在鱼的身上刷上食用油
盖上锅盖，开中火。五分钟以后将鱼翻个面，继续在鱼身上刷点食用油
转小火，烤20分钟.这个时候我们可以处理配菜
将配菜以先放莲藕土豆，最后放豆芽的顺序在开水里炒熟盛出备用。
锅里倒入食用油，爆香算沫
放两勺郫县红油豆瓣酱炒香，放两勺干辣椒
放两勺郫县红油豆瓣酱炒香，放两勺干辣椒
这里我没有放盐，因为豆瓣酱里的盐味就足够了。
将炒好的配菜倒入鱼身上，用砂锅余温闷两分钟，家庭砂锅版的烤鱼就做好了。
香气四溢，麻辣鲜香
拿出来的时候把锡纸四周往中间提，就轻松拿出来啦，锡纸折折好就直接当碗用了，吃完一扔，碗都不用洗。
藕片脆脆的，鱼肉嫩嫩的，辣得好过瘾
韩式五花肉（大酱）
老公是韩国人，所以在家没事会做一些韩国菜，这道是非常非常简单又好吃的菜谱，分享给大家～(｡･ω･｡)ﾉ
用料：
随意克五花肉
半个洋葱
半根大葱
2勺大酱
一片姜
1勺咖啡粉
小半杯清酒
5瓣蒜
做法：
锅里放半锅水，放入大葱，洋葱，蒜瓣把水煮沸

2勺大酱（先用热水拌开），小半杯清酒（也可以用料酒代替），1勺咖啡粉，五花肉放入锅内，大火10分钟，然后撇沫，开小火40分钟

然后就可以切块装盘啦，搭配一点泡菜更好吃！超级简单吧！
葡萄果酱
在阳光下晶莹剔透的果酱才是好果酱！
用料：
620克葡萄
250克冰糖
15克柠檬汁
100毫升水
做法：
洗净葡萄，果皮籽分离，将果皮与籽、冰糖、柠檬汁一起熬煮，直至冰糖全融化，加入果肉，先用中大火煮20分钟
途中要时不时的搅拌，以免粘锅。中大火20分钟后转小火，直至果肉全部碎点后，关火。
然后立即装进事先准备的罐头中，倒扣静置30分钟，然后顺过来室温放置3～7天，再放冰箱。
阳光下是这样子的，晶莹剔透才是好果酱！
枣夹核桃
当红枣爱上了核桃，一个去心，一个去皮，紧紧的抱在一起不分离！
用料：
1颗红枣核桃各
做法：
先将枣子去核
再将核桃去外皮
灰枣微微加热，以免肉厚开边！
装袋封口
完美的灰枣夹核桃出来了，干净卫生，方便携带。
现吃现包，防止核桃反油变味。
夹好的放一处，凉了再装袋
枣想核你抱一起
田园 pizza
蛋奶素食者很适合这款田园 pizza，

5-8种蔬菜基本满足营养需求，

一口咬下去谷物、奶制品、蔬菜齐全，

再配上杯五谷豆浆就是最好的早餐🌈

（4人份菜谱）
用料：
pizza面底
200g面粉
2g盐
2g酵母
120g水
16g橄榄油（或玉米油、葵花籽油、色拉油）
16g糖（不喜勿加）
pizza配料
2汤勺番茄酱
2茶勺（20拧）黑胡椒碎
1茶勺罗勒碎
不易出水的都可以蔬菜
2大把马苏里拉芝士碎
做法：
前一天晚上睡前将面底材料混合，略肉皮几下成团，盖保鲜膜，冬季放在窗边，夏季放在8度左右冰箱冷藏。这样低温醒发一夜，早晨面团刚刚好，真正免揉，省时省力。
第二天一早，先将烤箱上下管30度发酵功能预热，然后手上粘少许面粉，将发酵好的面团取出放在硅油纸上，不要揉，直接撒少许面粉擀成面饼，喜欢薄底的可以用手指退开得更薄。
面饼放入烤盘、送入烤箱二次发15min左右酵，图为二次醒发好的面底。
此过程中准备配料和配菜。
除了番茄酱、黑胡椒碎、罗勒碎，今早还准备了8种蔬菜：洋葱丝、青椒丝、口蘑片、西红柿片、西葫芦片、玉米粒、豌豆粒、胡萝卜丁（一般将豌豆粒胡萝卜丁焯水2min）
（番茄酱）
（口蘑片）
（马苏里拉芝士碎）
（洋葱、青椒、西葫芦、西红柿）
（玉米、豌豆、胡萝卜、黑胡椒、罗勒碎）
烤箱上下管最高温预热（我的是230度最高温）然后依次在面底上铺：
番茄酱-口蘑片-马苏里拉芝士碎-各种蔬菜-
黑胡椒碎-罗勒碎-少许马苏里拉芝士碎。
放入烤箱15-20分钟，上下管最高火中下层烘烤至表面蔬菜、芝士出现轻微焦糖色即可出炉切块食用。
超好吃！！！！！
照烧带鱼
用料：
带鱼
姜茸
酱油
料酒
红糖
水
做法：
带鱼段儿洗净，姜茸适量
煎锅热油少许，把带鱼两面煎黄，加酱油，料酒，红糖，水，姜末，稍没过带鱼，大火煮开，转小到中火，煮熟入味后，锅里汁水还多的话，就大火收汁一下即可（注意别煮焦了，因为有糖，不留神的话，很容易煮焦）
黑糖珍珠香芋奶冻
一次就成功的黑糖珍珠香芋布丁❗️简单易做、口感超级嫩滑、入口即化、喜欢甜品的你学会这个再也不用出去甜品店了[赞R][赞R][赞R]
用料：
200克牛奶
10克香芋粉
2片（10克）吉利丁片
适量珍珠
适量黑糖
15克砂糖
做法：
吉利丁片用冷冻开水泡软、
牛奶➕砂糖➕香芋粉倒入奶锅中混合搅拌均匀、小火慢慢加热至糖融化关火、再加入泡软的吉利丁片、搅拌至吉利丁片完全融化、倒入容器中冷藏凝固．

珍珠倒入沸水中煮开、加盖焖25分钟、看到透明状态即可捞出来放入冷开水中、黑糖加热至融化、倒入珍珠拌均匀、

把凝固的香芋奶冻切块、加入红糖珍珠即可食用[色色R][色色R］
开吃
地瓜红枣吐司（小美版）
用料：
300克高筋面粉
140克地瓜泥
150克牛奶
1个鸡蛋
30克椰子油
30克糖
2克盐
5克耐高糖酵母
适量红枣肉
做法：
地瓜洗净放入网锅，开水入锅，15分钟/V/速度1蒸熟
去皮后放回主锅，6秒/速度5打碎成泥
取出放一边备用，我喜欢有点颗粒的，喜欢更细腻的，可以提速
牛奶、糖、鸡蛋、酵母入主锅，1分钟/速度3激活酵母，因为当时锅子还是热的，如果是冷锅，记得温度那边设置40度
倒入面粉、南瓜泥，30秒/速度3-6混合
加入2克盐，揉面3分钟
加入椰子油，继续揉面6分钟
这是揉好的状态，取出盖上保鲜膜，和一大碗开水一起放进烤箱，一发50分钟左右
至2倍大后取出，揉面排气，因为面团比较湿，可以撒点手粉
均匀3等分
取一个面团，擀成牛舌状
卷起
醒10分钟
取一个面团，继续擀成长舌状，记得比划一下吐司模具，宽度不要像差太大
均匀排列摆好红枣肉
卷起
放入吐司盒后，盖上盖子，继续和一大碗开水一起放入烤箱，二发在40分钟至1小时间
发至8-9分满，烤箱预热
170度 25分钟，松香可口的地瓜红枣吐司，就做好啦！
快乐的巧克力草莓蛋糕【无油少糖、极简黄豆粉蛋糕】
今天是我25岁生日啦~今年也要做一只快乐的小猪。
巧克力🍫草莓🍓蛋糕🍰，粉红色甜蜜旋风把你裹紧噢～
今天也是减肥小米，巧克力瀑布淋面、蛋糕体都是胖子友好型，少少糖，无油，无奶油，放❤️大口恰！
淋面用到的燕麦奶，我是自制的，麦片、杏仁片加冷水，比例是1:10，用破壁机的果汁模式打两分钟，然后过滤。放入冰箱冷藏保存。我提前一晚打好了燕麦奶，第二天早上还可以拿一部分当早餐呢。
用料：
6寸份量【蛋糕体】
3个鸡蛋
25克黄豆杂粮粉
25克低筋面粉
40克水/牛奶
20克糖
几滴醋/柠檬汁
【巧克力淋面】
450ml左右燕麦奶（稠）
1根香蕉（大）
5～10g（看能接受的苦度）可可粉
做法：
分离蛋黄和蛋白
蛋白加几滴柠檬汁，1/3糖，低速转高速打；出鱼眼泡，再下1/3糖；湿性发泡时（打蛋器提起蛋白有弯勾）再下1/3糖，打至干性发泡（提起打蛋器，蛋白呈小尖勾）。蛋白霜放入冰箱等待，接下来操作蛋黄糊。
蛋黄用打蛋器的中低速打至发白，然后加入水/牛奶，搅拌均匀。杂粮粉和低筋面粉混合后过筛加入蛋黄糊，“翻拌”均匀。⚠️要轻柔翻拌哦，尽量避免消泡，这样蛋糕才有爆发力、结实不坍塌
黄豆杂粮粉我用的是这个👆（主要是买多了……想消耗，它又很健康的亚子）
这时候可以预热烤箱啦，160度。冰箱取出蛋白霜，将一半蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
步骤5的糊糊再与另一半蛋白霜翻拌均匀。倒入6寸活底模具，放入烤箱160度烤40分钟。
叮🔔！出炉后倒扣晾凉。
(^_^)
燕麦奶：我用了综合麦片（含奇亚籽、坚果之类的，因为我家只有这个）➕杏仁片➕小麦胚芽（但建议不加小麦胚芽，味道怪怪的，我走了弯路，请大家避雷hh），上述固体类一共70g，再加冷水700ml，果汁模式搅打2分钟，过滤，完成✅
过滤
成品（后面制作淋面，也就是伪巧克力奶油糊，我没有把所有燕麦奶都用进去，大概就用了其中400ml左右，厨友们按喜欢的浓稠度灵活调整哦）
接下来制作淋面：可可粉用适量水搅开（避免结块），与燕麦奶、冻硬的香蕉一起放入搅拌机，搅打成浓稠奶油状。ps，香蕉是否冻硬影响不大，我喜欢冻硬后有雪糕口感🍦
接下来是重要的瀑布降临！【淋面操作来啦】：活底模具框，底部朝上，框住蛋糕体。稍微往上提一点，留放巧克力奶油糊的空间
倒入巧克力奶油！满满的哦！
抽出框框。巧克力瀑布哗啦啦倾泻而下！
流淌满整个碟子。然后开始装点工程吧！打造甜蜜浪漫🌹
撒上杏仁片～放上动感草莓🍓。摆上一只快乐小猪。猪你甜蜜开心一直一直～～
いただきます❣️我不客气啦~
🍓☺️🍓
懒人「龙虾尾」🦞🦐
麻麻辣辣的超好吃，方便简单
用料：
斤小龙虾
瓶啤酒
瓣大蒜
片姜
1袋海底捞麻辣小龙虾调味料
1根葱
3-4片姜
一瓶啤酒
做法：
倒入啤酒环节
龙虾尾洗净 可以放些虾（别太大）
锅中倒入少许油温油热加入小龙虾料包➕蒜
倒入龙虾尾 翻炒  可以加少许糖（也可以不加）
➕葱段➕姜片 继续翻炒
倒入啤酒一罐
大火十分钟转入中小火 待锅中辣汤剩少许时，即可（剩少许汤汁泡着食材口感更佳）
出锅 品尝美味吧 下酒菜
【藜麦炒饭】
从去年开始一直在减肥，也在研究各种减肥食谱，最近迷上了藜麦。藜麦有膳食纤维、微量元素，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，能够促进人体的代谢。所以就学着做了这道藜麦炒饭。
用料：
40克藜麦
1个鸡蛋
6朵西蓝花
半根胡萝卜
10只虾仁
一小块鸡胸肉
半个洋葱
做法：
藜麦洗干净，加入1：2的水蒸20分钟左右。胡萝卜和洋葱切丁备用，虾仁放料酒，黑胡椒粉，食盐腌制10分钟左右
鸡胸肉切丁，加入料酒，黑胡椒粉，盐，腌制10分钟左右，西蓝花用盐水泡3-5分钟洗干净焯水捞出，鸡蛋打散备用。
锅中油热加入鸡蛋，煎熟盛出。
起锅热油，加入腌制好的鸡胸肉，炒至变白
加入腌制好的虾仁，翻炒1分钟左右
加入胡萝卜和洋葱，继续翻炒2-3分钟
炒至胡萝卜和洋葱变软
加入西蓝花，继续翻炒
翻炒2分钟左右，加入蒸好的藜麦和炒好的鸡蛋
继续翻炒均匀2-3分钟。
加入一勺蚝油，两勺生抽，适量食盐，黑胡椒粉，翻炒均匀即可
低脂高蛋白的藜麦炒饭完成啦！
蟹黄豆腐
用料：
350克1盒内酯豆腐
1个鹅蛋
2根葱
3瓣蒜
5克玉米淀粉
5克油
12克太太乐鲜鸡汁调味料
做法：
热油
炒1分钟鹅蛋
倒入内酯豆腐，加水50g
加入鲜鸡汁，煮2分钟
加入葱花，蒜泥，玉米淀粉收汁
装盘！
Rice Pudding英式大米布丁
这是记录贴，用的李啊喂的方子，用量是我自己做的用量，谢谢分享这么好的方子！😊
用料：
200克米饭
适量牛奶
1—2个蛋黄
适量糖
适量黄油
1—2克盐
少许肉桂粉
做法：
固定好米饭的用量，我一般是200克米饭，做好以后可以出我用的这种玻璃杯子3杯布丁。
牛奶的用量，以跟打散开的米饭持平就好，所以不用称重。
开小火煮它，这时候放糖和盐，糖按自己喜好，盐可千万不要多，我用的2克的盐勺一平勺。
盐和后面要放的肉桂粉就是这道甜品的灵魂。如果不放就变成普通的牛奶煮米饭了😅。
我是熬到牛奶完全吸收，关火。这时候，锅底会有点儿糊，我是坚持熬到有炭烧牛奶的味儿了再关火。
下入鸡蛋黄搅拌，如果你看颜色不黄不满意，就再下一个蛋黄，搅拌，然后放入适量黄油，如果锅底糊的不厉害，就再开一下火，快速搅拌一下，关火，乘热盛出，撒上肉桂粉，就可以吃了。
如果你手头有水果可以点缀一下，更有仪式感😄！
我是每次都要装饰的，比较注重这种仪式感☺！
可以煮杯美式☕，简单又美味的下午茶就完成了！
恐龙蛋海苔饭团
今天西蘭给大家分享一道巨好吃的恐龙蛋海苔饭团， 家里有米饭就可以做，简单零失败，是孩子们都喜欢的恐龙蛋造型和海苔味，学会了，可以用来哄孩子哦~
用料：
1碗米饭
半片海苔
半根黄瓜
半根火腿
1勺白芝麻
2勺生抽
1勺蚝油
1勺白糖
1勺盐
1勺黑胡椒粉
做法：
准备好所有食材。
黄瓜、火腿肠切丁，放在米饭上，
加一勺盐。
1小勺黑胡椒粉。
用保鲜袋装40g饭团包起压紧整理成恐龙蛋形状。
碗中加2勺生抽。
1勺蚝油。
1勺盐。
拌匀。
热锅入油，放入饭团煎至每一面金黄，
刷一层酱汁，
放上海苔条，撒上白芝麻即可。
成品。
白芸豆这样做更入味
芸豆品种多样，架豆王适合过油红烧，面豆切丝炒或炖都可以，本人觉得白芸豆更有芸豆味，来个炖排骨那是非常好吃哒！简单点来个猪肉🐷小块炖也是非常不错的。
用料：
8两芸豆
1个土豆
半根胡萝卜
3两猪肉
准备大料2掰、花椒面、姜粉、生抽、盐、葱花。
做法：
猪肉、土豆、胡萝卜切小块，白芸豆切段
热锅放油，油比平时烧菜要多一些。油热先放大料，然后加入猪肉块、花椒面、姜粉生抽翻炒至变色。
肉变色后放入芸豆，芸豆一定要多炒一会，把芸豆炒倒 水分基本都出来就行了。
加水放土豆胡萝卜，大火烧开炖到汤剩下三分之一的时候就可以加盐了，(放太晚了就入不进去味了）
把汤靠干味也就都入到芸豆里了。
牛肉馅饼（发面）
想念牛肉馅饼的味道，动起手来！
用料：
500克面粉
3克酵母
适量牛肉
1个鸡蛋
生抽、葱花、生姜、盐、料酒、水
做法：
面粉加酵母加入温水柔成团发酵
牛肉加入葱姜料酒剁成沫，加入一个鸡蛋、生抽、盐一起搅拌均匀，再分两次加入清水或高汤搅拌，一直搅拌到牛肉粘粘的感觉。
面团发酵完成后排气分成小块摊成圆形
用包包子的手法包好轻轻压扁
平底锅刷油，放入馅饼，煎至两面微黄后倒入开水（水量至馅饼的一半)，盖上锅盖，水干后煎至两面金黄就可以出锅了
牛肉馅饼做好了!
太好吃了😋
姜枣茶
今天是芒种，
6~8月
喝姜枣茶最好的时间到了，从现在到三伏前，是喝姜枣茶最好的时候，喝它不仅健胃、排湿，还能养血、补气……把体内病气都扫光光！



姜枣茶的功效

【大枣】
具有补中益气，养血安神的作用。主要用于中气不足、脾胃虚弱、体倦乏力、食少便溏、血虚萎黄、妇女脏躁等证的治疗。不过，因大枣含糖量高，糖尿病人应少吃。

【生姜】
它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开。生姜祛病保健的方法由来已久，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。

【枸杞】
《本草纲目》中说“久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑。”具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、促进造血功能等方面的作用。
用料：
6颗红枣
6片姜
一把枸杞
以上是2杯的量
做法：
【做法】
✦加适量水，煮成淡红色即可。体寒怕冷，所以多加了几粒花椒，煮成花椒姜枣茶，祛寒湿的效果更强。
✦以上是 2 杯的量，也可以分量提高，多泡一些，煮完后的姜枣茶，冷却后，装入干净的瓶子内，放冰箱冷藏。什么时候喝水的时候舀上两勺，用开水一冲泡就可以喝了。
酸汤金针菇肥牛
用料：
200克肥牛
半把金针菇
一张豆腐皮
50克酸菜
1个小米辣
3瓣蒜
1勺黄豆酱
做法：
油热后加入小米辣，蒜末，黄豆酱炒热
加入酸菜炒热，加半碗水，放金针菇，豆腐皮，放生抽。
煮开后加肥牛卷，加盐，鸡精。煮开后享用
甜甜糯糯的桂花糖炒年糕
每次回南昌必吃，直到自己学会，简简单单，随时可以做起来
用料：
看各人饭量 2-3条年糕
1-2勺糖桂花
适量白糖和水
做法：
年糕切好片
桂花酱和糖
加水调匀 这个看各人口味来调 我家爱吃甜所以味道放得浓
油热后放入年糕翻炒几下
倒入调好的糖汁
中火翻炒
看汤汁越来越少，变得浓郁，年糕也软了
出锅享用美味吧！
夏日特饮：薄荷青柠树莓啤酒气泡水
用料：
3片青柠
3块冰块
3片薄荷
1瓶象牌气泡水
1瓶林德曼树莓啤酒
做法：
玻璃杯中加入三片青柠、三片薄荷叶，然后加入冰块，倒入1/3杯林德曼树莓啤酒，再倒入象牌气泡水，一杯清爽宜人的夏日特饮就制作好了
清蒸北极甜虾
给一笑宝宝设计的，只吃虾，他不爱，配着蒜苔一起吃倒是多吃几个。
用料：
十几只北极甜虾
适量蒜苔
少许生抽
做法：
北极甜虾化冻，清洗干净。蒜苔洗净切段
摆盘，蒸锅水烧开放入。10分钟左右出锅，生抽淋入蒜苔。
老妈私房菜之炖茄盒
老妈亲自示范，家的味道
用料：
3个细茄子
2个土豆
大概2两吧。。猪肉
适量葱
适量姜粉
适量盐
适量大酱
做法：
肥瘦比例大概二比八。缓慢调适量水打入肉中，边加边搅拌边观察，慢慢加不能急，将馅打出肉蓉感。
加适量酱油花椒面姜粉，拌匀加葱末，加油，拌匀，肉馅完成。
茄子掰成段，用刀豁出缝，往缝里塞入肉馅备用。
塞好肉馅的茄子摆入锅中，土豆块也入锅。土豆块可以用勺子kuãi成薄块，口感会更面。
添水，水量如图。点火水开后转中火盖锅盖炖。炖一会加点大酱调味。
不够咸就再加点盐，收收汤可以出锅啦。
海带冬瓜香菇芹菜汤
用料：
克冬瓜
2根芹菜
克海带
做法：
先炒冬瓜 
变色了放入芹菜根根
翻炒一会放入泡过的香菇
倒点水 开后放入泡好的海带
煮一会放入芹菜叶子就ok啦
糯米肠煎蛋
糯米肠加上煎蛋，绝妙的搭配！
用料：
半根糯米肠
2个鸡蛋
适量盐
少许黄酒
少许黑芝麻
做法：
从菜场买了段糯米肠
斜着切厚片
煎锅加热，放少许油，放入糯米肠煎至两面金黄
鸡蛋打散，加入少许盐，黄酒拌均匀，淋入煎好的糯米肠，然后翻个面，金灿灿的颜色很有食欲呐(*^▽^*)
最后出锅，撒少许熟的黑芝麻装饰
晓廷酸奶溶豆
用料：
30克酸奶
50克蛋白
10克白砂糖
25克奶粉
12克玉米淀粉
3克柠檬汁
做法：
自制酸奶.奶粉玉米淀粉过筛.放在一起翻拌
中低速  蛋清打发尖角转低速打发要打很久打到硬硬的没有尖角， 烤箱100°   60分钟
红茶栗子泥木糖醇奶油奶酪蛋糕
金秋十月  栗香季节  正好是朋友生日  决定用栗子给朋友做个生日蛋糕🎂
用料：
戚风蛋糕：
3个鸡蛋
40克牛奶
30克玉米油
3克红茶
50克低筋粉
40克木糖醇（蛋白35克）
一片柠檬汁
10克朗姆酒
少许盐
蛋糕馅及抹面：
200自制栗子泥
400克淡奶油
50克奶油奶酪
30克牛奶
10克朗姆酒
20克木糖醇
8粒栗子碎（栗子仁）
8个树莓
装饰：
150克自制栗子泥
100克淡奶油
8粒栗子
8个树莓
六寸蛋糕模
做法：
红茶粉  牛奶加热后放凉  加入玉米油  木糖醇  盐柠檬汁  打至乳化
筛入低筋粉  用手工打蛋器Z字拌匀
加蛋黄继续拌匀
拌好的蛋黄糊备用
打发蛋白  糖分三次加入
硬性小弯勾
打发蛋白三分之一  放入蛋黄糊  翻拌均匀
再倒回蛋白盆中  快速翻拌
从底往上翻拌
翻拌好的蛋糕糊  距六寸蛋糕模具20cm左右的高度倒入
震出气泡
烤箱提前10分钟  上下火150度预热  底盘中加适量水  
10分钟
25分钟  上火调至125度  下火调至140度  继续烤25分钟（注意观察  随时调度）共用时50分钟
取出  10cm高度震出热气  迅速倒扣架子上  放二小时凉后从模具中取出
戚风蛋糕
切成三片
栗子仁用蜂蜜腌一晚  树莓洗净用厨房纸擦干备用
奶酪隔热水打发  加栗子泥  牛奶（慢慢加）朗姆酒打均匀
淡奶油  木糖醇  柠檬汁打六成发
将三分之一打发淡奶油放入栗子泥 奶酪糊搅拌匀
在倒回六成发的淡奶油中  搅拌匀
蛋糕片放裱花台正中
抹一层奶油栗泥  放一层栗子碎再抹一层奶油栗泥  再放上一片蛋糕
抹一层奶油  树莓对半切  放一层  再抹一层奶油
放上第三层蛋糕
抹面后放冰箱冷藏二小时
裱花
装饰
装入蛋糕盒
送朋友生日蛋糕
出发
切蛋糕啦  好吃
爆米花
用料：
70克玉米粒
一勺糖
10克黄油或玉米油
做法：
黄油小火融化
玉米油   中小火加热
放入玉米粒  搅拌均匀  使每一颗玉米都裹上油
等爆开三四颗的时候  盖上盖子
盖上盖子  把火调到最小  时不时的晃一下锅  避免糊锅
等锅里不再噼里啪啦响的时候  打开盖子  均匀的撒上一勺糖  翻拌均匀
出锅  趁热吃  又香又甜
香辣葱姜花蛤
用料：
1斤花蛤
1根大葱
适量生姜
适量豆瓣酱
做法：
将花蛤先用开水煮开口，捞起
将大葱和生姜切段，加油爆香
丢进花蛤，给豆瓣酱爆炒，辣味根据自己需要
大概炒2分钟便可，捞起，食用
快手芝士火腿蛋吐司
用料：
1片全麦吐司
1个蛋黄
1根火腿
1片火腿片
1片芝士片
适量椒盐
适量黑椒粉
适量酸奶沙拉酱
做法：
准备好上图所有材料。烤箱200度，5分钟预热。
在吐司上放一片火腿；再拿一根火腿肠，切成四条状，呈四方框摆在火腿片上，这里表扬一下这款火腿肠，烟熏味、含芝士粒，且肉汁多。
将蛋黄放入火腿框中心，取一片芝士，用刀将芝士切成能盖住火腿框，切下来的芝士碎撒在框内，倒上一点酸奶沙拉酱，以防口感过于干。最后撒上椒盐和黑椒粉。
放入烤箱，200度烤12分钟。
最终出品蛋黄是熟透的，吐司酥脆，注意！芝士拉丝哦！
如果不喜欢蛋黄熟透，这是之前做的火腿片盖在蛋黄上，能变成溏心蛋。
如果喜欢松软吐司的口感，可以将吐司浸在蛋液再烤。
下酒小菜--香卤鸡肝
这个鸡肝有明目的效果，尤其是夏天还可以作为下酒小菜来食用，切记不要贪杯哦！哈哈！制作时间30分钟
用料：
500克鸡肝
1汤勺料酒
2汤勺生抽
1汤勺老抽
3片香叶
10粒花椒
3个八角
1块桂皮
5克盐
适量葱姜蒜
1克十三香
做法：
鸡肝除去多余部分，提前浸泡2个小时，换几次水，除去血水
锅中烧开水，放入鸡肝煮开，除去血沫，冲洗干净备用
准备好花椒，八角，香叶和桂皮
葱切段，蒜拍扁，姜切片备用
锅中添好水，放入鸡肝，加入葱姜蒜
放入生抽，老抽，料酒，十三香，盐调味
加盖炖30分钟即可
如果想更加入味可以放在锅中冷却，时间越长味道入得越好！
莲子花生炖猪肚
用料：
个猪肚                            1
克莲子                         50
克花生                         25
片姜片                         10
克枸杞                         15
适量盐                         
做法：
猪肚用盐揉搓洗净。
清水适量（能淹没猪肚），加入姜片5片，盐适量，烧开，放入猪肚，一会翻动一面，焯至猪肚变硬。捞出用冷水冲凉。切片。
紫砂锅里加入姜片，盐，枸杞，花生，莲子，猪肚，加入开水，加盖，大火炖100分钟。
香菇黑木耳煲土鸡汤～营养健康又美味，鮮鮮， 二伏鸡
香菇黑木耳煲土鸡汤，营养健康又美味 老人小孩都喜欢，二伏吃鸡，今天就吃香菇黑木耳土鸡汤，幸福快乐每一天 天天好心情😃😃😃❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
朵木耳
片姜
朵香菇
勺料酒
克盐
根小葱
土鸡半只
做法：
香菇洗干净泡2小时，黑木耳洗干净泡2小时，将半只鸡头不要，洗干净剁成块状，放入姜片葱结料酒，水焯一下，捞起清洗干净备用，
开火锅热后，放少许油，油热后放入姜片，煸出香味，在将鸡倒入锅中煸炒，炒出香味，将锅中鸡倒入沙锅中，加入浸泡原香菇水和香菇，黑木耳，姜片，料酒，
大火烧开，煮10分钟左右，转小炖40分钟左右，在放少许盐，继续炖，妈妈喜欢喝汤，牙不是很好，又煮了20分钟，出锅食用。
素咖喱饭
一直是个咖喱控，只要是有咖喱的佐料，就一定会慢慢尝试，过年啦，东北吃饺子，突然想吃来碗咖喱饭，就试起来了，没加鸡肉的也特别好吃！
用料：
半个洋葱
2根（中）胡萝卜
3个（小）土豆
1/3块咖喱块
约2人份
做法：
1.食材处理削皮，土豆，胡萝卜切丁，洋葱切条

2.锅里加少许油，先放入洋葱，中火爆香炒软

3.再加入胡萝卜和土豆，翻炒均匀

4.加入水，末过食材，盖锅盖中火焖煮5-10min
（烧开，收汁）

5.加入咖喱块，中火收汁，搅拌至浓稠


淋再米饭🍚上就可以出锅啦！
北海道中种土司
百吃不腻~源于经典~
用料：
300gA:高筋粉
10g韩国幼砂糖
2g酵母
100g牛奶
85g淡奶油
20g蛋白
5g黄油
25gB:蛋白
30g韩国幼砂糖
3g盐
2g酵母
25g奶粉
5gC:黄油
做法：
A材料混合揉匀后套保鲜袋冰箱冷藏发酵18h,之后拿出撕小碎片混合B材料揉成团再加C材料，揉出膜~
面团称重平均三等分，滚圆松弛片刻~
小面团擀成牛舌状，卷起松弛片刻~
再次擀卷，从上往下卷2.5个圈~
卷好，入模~
烤箱开发酵功能，底下放温水，发至8分满，刷蛋液。。。
烤箱预热180度，烤40min，出炉，脱模，冷却~土司模不加盖烤，在中途13min时加盖锡纸，切记~切记~
自制蜜枣
廣州人煲湯就喜歡用上3-4粒蜜棗！自己製作乾淨又健康！
用料：
2斤枣
500克冰糖
做法：
用刀把棗划絲！清洗乾淨！
用水煮7-8分鐘！煮好在用清水洗乾淨！
500G水將冰糖煮溶！
下棗入糖水！
慢火煮！
慢火繼續煮！
煮至收干起膠即可！
用盤子裝好放涼！
讓太陽把棗曬乾即刻！如果有烘干机最好！😅😅大概60°烘36小时就可以用罐子装起来备用
红烧肉
其实生活中越是简单的食材，越能用心去做美味的佳肴，肥而不腻，软嫩鲜香，放在桌上诱人垂涎的红烧肉，让你超有满足的幸福感。
用料：
一条五花肉
3勺生抽
6片姜
小10个黄冰糖
4瓣蒜头
3勺黄酒
一碗水
做法：
买回来的五花肉洗干净，切成厚片
锅洗干净，里面放冷水五花肉盖上盖子
水煮开把五花肉沥干水备用
准备蒜头，姜，黄冰糖
准备生抽，黄酒
把锅放油烧热，然后放姜放蒜头炸香
炸香后再放五花肉，炒出油放黄冰糖
把生抽，黄酒放进去上色
再放水盖上盖子焖45分钟
把肉夹出来汁就不要了已经够咸可以吃啦
芝士海苔煎蛋
今儿起得早，男朋友还在被窝里，离去上班还有15分钟，嗷 就让本妃宠你一下吧，勤快做个营养早餐，什么最快，当然是煎蛋。
用料：
4个鸡蛋
35克马拉里苏芝士
少许盐
一小撮海苔碎
做法：
打蛋，噼里啪啦啪啪啪 打散，放少许盐，黑胡椒粉，海苔。这个忘记拍照了  你们意会     放椰子油  先倒入蛋液，再放入芝士碎，小火煎～
表面凝固就熟了。过程一定要耐心 耐心  盖上盖子，蒸汽会能闷熟上面那层。
加瓶奶，带走，出门～
水煮咸花生
新鲜的食材永远是每道菜的灵魂所在，现在正是大量新鲜花生收成的季节，越简单越快乐
用料：
1.5斤花生
2🥄盐
做法：
买新鲜的花生，去掉不良的坏的，浸泡一会儿再洗，容易清洗，反复搓洗
反复搓洗，洗干净沥水
适量的水淹没花生，水位高过花生，放2匙🥄盐，大约煲半小时左右观察一下花生熟了没有，如果熟了停火让花生在锅里闷一会儿，这样花生更入味
开吃，吃不完晒干也可以
奶酪焗意面(Mac’n Cheese)
Mac’n Cheese是美国各大餐厅的儿童餐里都会出现的一道经典菜，我们家爱吃cheese的小朋友更是对它爱不释手。我每周都会烤一大盘，然后分好包装冻起来，想吃的时候拿出来放微波炉热1分钟就可以了，好吃又方便。
用料：
1磅意大利空心粉
1/2 杯 （Cup)无盐黄油
1/2 杯面粉
1 1/2 杯全脂牛奶
2 1/2 杯Half & half
6 杯 （分成3份: 3杯、1 1/2杯、1 1/2杯）Shredded cheddar cheese
1/2 Tbsp (汤勺)盐
1/2 tsp (茶勺)黑胡椒粉
做法：
烤箱调到325华氏度，将空烤盘放进烤箱预热
准备一个大煮锅，倒入水，烧开后撒点盐，滴几滴橄榄油，拌匀，再倒入意面，煮软。
准备一个中等大小的锅（saucepan），放入黄油用中火融化；放入面粉搅拌均匀（大概1分钟）；倒入2杯奶，继续搅拌；再倒入剩下的奶，搅拌至非常顺滑的状态。
关火，将其倒入一个大的空碗里，撒入盐和黑胡椒粉，再倒入 1 1/2 cheese搅拌均匀，再倒入另外1 1/2 cheese搅拌均匀。
预热好的烤盘拿出来，放一半调好味道的意面，铺一层cheese（1 1/2杯), 再倒入剩下的所有意面，在最上面铺满cheese (1 1/2杯)；烤30分钟。
夏天来了--鸡蛋黄瓜凉菜
前天,从网上买了两本书,其中一本是耀扬的厨房,这两天翻着看了一下,还是一本不错的料理书的,里面很多做法都值得尝试一下,今天就弄了个最简单的鸡蛋黄瓜凉菜,天气是越来越暖和了,貌似也应该传一点凉菜了,吃起来比较爽口一点!
制作时间20分钟
用料：
3个鸡蛋
一根黄瓜
适量葱末
1汤勺豆瓣酱
做法：
鸡蛋三个，放在碗中打散备用
锅中放少许油，放入鸡蛋液，两面煎至金黄色
取出后把蛋饼对折,切丝备用
黄瓜切丝，备用
黄瓜蛋饼丝混合
放葱末跟豆瓣酱拌均匀即可
辣椒酱
辣椒：
         肉厚的一般不辣，薄的辣。
         柄直的不辣，弯的辣。
         表皮光的不辣，皱的辣。
用料：
500克辣椒
80克姜
100克蒜
350克油
50克盐
3克味精
20克高度白酒
做法：
辣椒不用去缔，不去缔，不去缔，重要的事情说三遍！！！去缔会容易进入生水，清洗干净！
太阳下晒干水分！
生姜、蒜清洗干净，沥干水分。
姜、蒜、辣椒必须晾干水分，不能有生水。
沥干水分的辣椒去缔。
用料理机打碎，手工剁碎也可以。
放入盆中。
姜、蒜用料理机打碎，没有料理机手剁吧！
辣椒碎、姜、蒜碎、盐、味精、高度白酒放入盆中搅拌均匀，腌制一小时。
油加热至200-250度，分次浇入辣椒碎混合物，每次倒入搅拌均匀再倒下一次，确保油能接触到所有辣椒。
油至少分五次浇入。
放至完全冷却！
玻璃瓶洗干净，放入100度预热的烤箱烘干，待瓶子冷却后倒入适量高度白酒，摇晃玻璃瓶，使白酒能到玻璃瓶的每个角落。
然后把多余的高度白酒倒掉。
冷却至常温的辣椒酱！
用勺子把辣椒酱装入瓶中。
切记：必须冷却至常温方可装罐！！
装瓶不要太满，留一点空间。
再来张美美的图片！
密封瓶装好冰箱冷藏3天（中间不要打开瓶盖），方可食用！

常温会发酵变酸！！
这张美不美😊
拍照手残党！
三天后
好香啊，颜值也很高！！
多余的咸蛋清炒生菜
用料：
适量生菜
个蛋白
适量盐
适量油
适量生抽
做法：
……
……
……
……
……
腊肠炒鸡蛋（快手家常菜）
以前在老家经常吃到的一道家常菜，现在经常一个人吃饭，很懒的时候也会想想有哪些快手菜。今天这道就随意吧～
用料：
3个鸡蛋
2条腊肠
少许盐
少许葱花
做法：
1.腊肠切之前建议用煮开的水烫一下，或者是比较热的水（这一步是为了更好的撕掉外面的肠衣）。烫了之后撕掉外面那层肠衣，个人不喜欢吃带肠衣的腊肠，感觉口感不好。其次烫过之后腊肠会比较软一点。
2.如图切片
鸡蛋加少许盐打散
准备葱花
1.锅里下一点油，不用热油，中小火下腊肠，炒到腊肠的边有点微焦时下准备好的鸡蛋液，快速翻炒均匀，鸡蛋熟了之后要起锅前撒葱花翻炒几下关火。
2.原谅我没有拍过程图，因为这个过程真的是很快，腊肠是很容易炒焦炒硬的。
3.午餐或晚餐，再加个青菜，积极的就煮个汤吧，懒的就搭配酸奶吧。
芋圆——虹麻麻
你好，我是美善品资深销售——王虹
用料：
1：0.7熟紫薯：木薯粉
1：0.7熟南瓜：木薯粉
60克糖粉
做法：
紫薯老南瓜去皮切块，主锅加水没过刀头，20分钟/V/速度1
熟南瓜+木薯粉+30克冰糖粉，30—40秒/速度3
这种状态最佳，可视情况加减粉或南瓜泥
熟紫薯+木薯粉+30克冰糖粉，30-40秒/速度3
这种状态最佳，可视情况加减紫薯或木薯粉
板面撒大量木薯粉，搓成长条，切断
（不要吝啬木薯粉）
沾满木薯粉
可以平铺冷冻后装袋速冻保存
主锅先启动烧水模式，将水烧开。
芋圆放入网锅，放入沸水中。
5-10分钟/V/速度2（芋圆煮到透明）
用刮刀棒取出网锅，凉水冲洗
加入牛奶或者椰奶，也可以加椰浆，加水果，棒不棒😄
黄焖鸡
终于成功的黄焖鸡。
给自己记录一下。
用料：
4只鸡腿
3朵香菇
半个土豆
半个青椒
3个红干辣椒
1勺胡椒
半勺鸡精
2勺料酒
半勺盐
1勺白糖
2勺酱油
一勺姜粉
做法：
鸡腿洗洗干净，切小块。
干香菇泡泡开。
可用生姜切片，正好家里没生姜，用的姜粉。1勺
切片土豆。
切片青椒切片泡开的干香菇。
切碎干红椒。

炒糖色。1勺。
小火慢慢化糖。
注意别糊锅

倒入鸡块，炒。
倒入2勺料酒。
倒入生姜片。
倒入干辣椒。
倒入2勺酱油。
炒匀，倒入清水覆盖鸡肉。
倒入香菇片。
倒入1勺胡椒。
倒入半勺盐。
炒匀。盖上锅盖焖煮。
15-20分钟。
注意水，别糊锅。
倒入青椒。
倒入半勺鸡精。
稍微翻炒。
出锅。
桂花条头糕
用料：
100克糯米粉
若干豆沙
30克玉米淀粉
12克桂花酱
120克牛奶
12克猪油
做法：
除了豆沙外，所有材料混合拌匀后包上保鲜膜，留个小口，微波炉转2分钟后，拿出来翻个面再转1分钟面团没有白色，熟了即可。
面团稍冷却会，然后用保鲜膜覆盖好之后，擀面杖擀成长方形（在温热状态下操作，否则冷了不好擀）。
在面团中间，包上一条豆沙，不用很多，否则我觉得太甜腻，然后卷起来
这个分量可以切约食指长4段
趁热吃味道更美
绿豆杏仁肉松馅月饼
小驴子们最爱的月饼，方子中的饼皮50克的月饼模能做20个左右，多出来的馅料可以做面包用
用料：
250克脱壳绿豆
200克白砂糖
100克玉米油
60克辣味肉松
50克杏仁粉
2到3个咸蛋黄
饼皮部分:
140克转化糖浆
50克花生油
4克枧水
200克普通面粉（中筋面粉）
刷表面用:
1个蛋黄
1勺蛋清
做法：
准备材料
绿豆洗净，用冷水浸泡一个晚上
加入没过绿豆4cm左右的水，放入电饭煲煮饭档尽量熟烂
咸蛋黄用白酒浸泡1分钟上锅蒸熟
趁热用叉子压碎，越碎越好
肉松也用刀尽量切细，越细越好
煮好的绿豆沙用料理机打碎至细腻无颗粒，驴妈用料理棒直接在锅里打的，也很方便。
煤气灶开中火，将糖和绿豆沙一起倒入翻炒，植物油少量多次加入，每次等油被绿豆沙完全吸收再加入下一次，切记！千万不能一次加入！！！容易发生烫伤的危险！
炒至糖和油完全混合均匀加入杏仁粉继续翻炒
炒至豆沙馅抱团无水分了加入咸蛋黄继续翻炒均匀，这时煤气灶可以转小火
加入肉松馅继续翻炒均匀
炒至如图状态就可以关火了，月饼馅一定要炒得干一点，否则就不好包了
放入大碗中，用保鲜膜贴着绿豆沙盖好放凉，一定要让保鲜膜贴紧豆沙表面，以免蒸汽滴落
将饼皮部分的糖浆，玉米油，枧水加入搅拌盆用刮刀充分混合均匀，加入面粉继续用刮刀从下往上翻拌均匀，盖上保鲜膜静置松弛2小时
将馅料分成35克每个，盖上保鲜膜
饼皮分成15克每个，盖上保鲜膜
戴上手套，取一份饼皮轻轻压扁
放入馅料，两手配合，左手掌心托住月饼，用右手虎口轻轻捏住饼皮边转边将饼皮慢慢往上推直至收口
收口并搓圆
全部包好盖上保鲜膜
取一个包好的面团用两手轻轻搓成圆柱状，顶部沾上少许干面粉防沾
放入不沾烤盘上，用模具压出花纹，每个月饼间留出适当距离
表面喷上薄薄一层水，并将烤箱预热至200度
中层200度烤5分钟定型
蛋液搅打均匀
200度5分钟定型后取出，用毛刷在月饼表面轻轻刷上一层蛋液，一点点就好不要多，在凸出的花纹上薄薄刷一层即可
重新放回烤箱，180度继续烤17分钟，中间上色满意加盖锡纸
出炉后转移至晾架上自然放凉
彻底放凉后密封保存1到2天等待回油
好吃易做的草莓奶油蛋糕卷
以前做过一次没成功，卷不起来，皮开裂。想再做一次，还不错，要记录下来😃。
用料：
50克低筋面粉
4个鸡蛋
50克（蛋清部分）细砂糖
50克牛奶
30克玉米油
250克淡奶油
20克（打发奶油）细砂糖
做法：
第一步：准备好材料。
第二步：蛋黄蛋清分离。
蛋黄搅匀，加入30克玉米油搅匀。
加入牛奶50克，搅均匀。
面粉50克过筛加入。
划Z型搅拌均匀。不要打圈搅拌。
搅到细腻顺滑状态就可以了。
第三步：接下来打发蛋清。将50克细砂糖分三次打发蛋清。第一次打到这种大泡时加1/3细砂糖继续打发。
打发到小气泡时再加1/3细砂糖继续打发蛋清。
打到有点纹路时加剩下的细砂糖继续打发。
打发到小弯勾出来就可以了。
第四步：将1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊里面。
这样翻拌均匀。
翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白糊中翻拌均匀。
按上面一样这样翻拌均匀后。这个时候把烤箱预热10分钟。
准备28×28寸烤盘，铺上油纸。
把蛋糊全部倒进去。
用刮拌把表面刮平。
在桌上震两下，震平气泡。
放进烤箱，上下火180度，烤20分钟。
烤成这个颜色就行。出炉后震两下。
拿出来放一边晾凉。
第五步：打发淡奶油。淡奶油250克➕20克细砂糖打发到有纹路，有点硬的状态就行。
蛋糕胚反过来。切开边缘不好看的地方。
抹上奶油，1/4处放水果。
再抹上奶油。
卷起来扎好，放冰箱半个钟以上冷藏定型
切块。
南瓜米糊
用料：
25克南瓜
1杯大米
适量水
做法：
南瓜去皮切块，大米洗好。
将南瓜放进轻食杯。

放进大米。
加水至水位线。

选择米糊功能。

一会功夫就打好了，南瓜有减肥消除多余脂肪的作用。

坚持喝还能养胃哦。
香辣干锅虾
用料：
700g虾
1个土豆
1节莲藕
两根芹菜
半个洋葱
1勺郫县豆瓣酱
一块儿火锅底料
3-5个干辣椒
3根小葱
3片姜
8瓣大蒜
10粒花椒
1勺料酒
1勺蚝油
2勺盐
1勺白糖
2勺生抽
少许白芝麻
做法：
虾 开背 去虾线 剪掉须 洗净备用
处理好的虾 放 姜、料酒、盐 腌制10分钟（腌制过程中可以准备配菜）
配菜（洋葱、土豆、莲藕、芹菜）
配菜 洗净 切好 沥干水分 备用
调料（干辣椒、大蒜、姜、青花椒、小葱段、郫县豆瓣酱、火锅底料） 用过其他好几种火锅底料 感觉海底捞这款最好吃😋
配菜 配料 都准备好了 。刚好虾也腌好了捞出来 控干水分 撒点干淀粉 或者干面粉 拌一下 一会儿油炸的时候 防溅油
锅里倒油  多一点 开始各种炸 炸
油温 要热一点 8、9分   放入土豆 炸至表面金黄 捞出 
捞出土豆 接着继续炸莲藕  中大火 3分钟左右（注意 油炸的时候 油别溅到身上）
 继续炸 备好的虾 炸至虾壳微焦黄 即可 捞出 
  多余的油倒出来  锅内留底油 加入 豆瓣酱 火锅底料 翻炒几下 炒出 香味儿  放入 辣椒🌶️、大蒜、姜、花椒 继续翻炒一分钟
炒香调料 加入刚刚炸好的 土豆、莲藕、虾 
加两勺盐、两勺生抽、一勺蚝油
加一点点开水 煮一分钟 （菜和虾都已经炸熟的 ，所以不用煮太久）
继续放 切好的洋葱、芹菜段 翻炒几下 煮一分钟
出锅前 加入鸡精一勺 、白糖一勺、葱段、白芝麻 就完成了

一盘 鲜香美味的 香辣干锅虾就出锅了  
简单又好吃 一起做起来吧
板栗鸡
用料：
克板栗
只鸡
片姜
根葱
瓣蒜
朵香菇
勺酱油
个八角
勺料酒
香叶
克野山椒
做法：
干香菇泡水，鸡腿剔骨并加生姜料酒冷水下锅煮开，起锅备用
中小火热油，葱姜蒜爆香，冰糖炒化
鸡腿肉下锅翻炒
加生抽、老抽（红烧酱油最好）、料酒、醋、野山椒，翻炒均匀
加板栗、香菇翻炒
加少许清水大火煮开
小火慢炖二十分钟，收水
花生手指饼
一款材料很简单，制作过程很简单的饼干。健康好吃的零嘴。一口一口停不下来
用料：
3个鸡蛋
适量花生碎
90克低筋面粉
50克糖
做法：
准备所需材料
蛋清蛋黄分离，在蛋黄里加入20可砂糖搅拌均匀
蛋白内挤点柠檬汁或者醋，分两次加入砂糖打发至硬性发泡
加入三分之一打发点蛋白在蛋黄内，轻轻搅拌均匀
再拌入剩下的蛋白
拌匀
筛入低粉
面粉轻轻搅拌均
面糊装入裱花袋
在烤盘上铺上油纸，挤成长条状，尽量挤宽一点，方便花生碎粘在上面
撒上花生碎。
花生碎也可以换成芝麻，核桃碎，等等…
烤箱上下170度预热，烤15分钟左右（根据自己家烤箱脾气调整）表面戳一下是硬的就表示烤好了。
烤好后晾凉，放在密封材料里，非常香脆。适合做下午茶…因为没有添加油，不怕发胖哈
牛骨汤
用料：
1根牛腿骨
5、6片姜片
5、6个干辣椒
20颗花椒
做法：
先把牛骨用凉水浸泡半小时，然后换水再泡18分钟左右！
把浸泡好的牛骨放入锅内倒入热水大火炖30分钟后转小火慢炖一个半小时即可！
由于牛骨汤比较浓，所以喝时盛一钱浓汤兑一些水，加一点盐，鸡精调味即可食用！
烤箱炸鸡腿
用料：
只鸡腿
酱油
盐
辣椒粉
白胡椒
做法：
腌：盐+酱油（一点）+白胡椒+辣椒粉+料酒+苹果（选）
裹粉：（上全蛋液）+面粉+淀粉

大鸡腿：皮向下，450℉ 15mins。翻面 15mins。视情况，可以皮向上 5mins
翅根or party wings: 420 ℉ 10mins，翻面 10mins。
蒜茸粉丝扇贝
三四月份是扇贝最鲜美最肥嫩的季节，有肥肥漂亮的黄！每年这时候都买点扇贝尝鲜。
               时令美食，滋味妙不可言！
用料：
8只扇贝
1头蒜
30克粉丝
2勺蒸鱼豉油
1勺蚝油
半根香菜
5克姜丝
做法：
清洗扇贝
炒锅放入30克油，放入大蒜碎炒成金黄色
粉丝开水下锅煮软
酱油、蚝油、蒜油、香菜、姜丝（可以放点红椒碎）混合成调味油
扇贝放上丝
撒上第4步的调味油
开水上锅蒸6、7分钟
开吃
神奇的蛋白霜饼干
蛋清还能做成饼干... 开启世界大门，实际第二次操作形状仍有些难堪，望各位大神谅解 🤣
用料：
2个蛋白
20克糖
几滴柠檬汁
做法：
蛋清放入无油无水盆中，加入几滴柠檬汁稳定蛋白性，使用打蛋器低中高档打发蛋白，同时分三次加入白糖（我使用的白糖量较少，小朋友还是得少吃糖）。蛋白打发好后，开始烤箱预热
烤箱调整上下层90度，60分钟 （各类烤箱脾气不同）如果表面有点变色就需赶紧调整温度降低
成品出来了 ～   裱花嘴太小，造型完全销毁
辅食土豆泥，连饼2020-07-01
从疫情发生以后，就一直窝在小区里。从能出小区以后，第一时间收拾东西，去姥姥家住了三个多月。
孩子是挺开心的，有院子，农村也能随便疯跑。
全家人都惯着，之前一直不让多吃零食，在姥姥家就放开了吃。
最近回来了，发现这个问题越发严重了。
打算好好给他改回来，让他好好吃饭。
用料：
土豆
做法：
做了一个连饼，就用面粉、鸡蛋、葱、火腿，加点盐和味精，再加水搅成稀胡状，用平底锅烙就行了。
裙带汤：
裙带茶，鸡蛋，火腿，葱，
不用加盐和酱油，
本身裙带茶就是调好味儿的，加盐就咸了
必须得加火腿才吃
土豆泥真是一言难尽
1.先把土豆削皮切片，
   然后上锅蒸。
2.用勺子撵成糊
3.用牛奶一起搅拌，
   再加点儿盐，酱油，
   一点点哈，别多了
4.可孩子不爱吃啊，
    我又把裙带汤倒进去，
    终于爱吃了
【茄汁瘦肉疙瘩汤】
用料：
1个番茄
1个鸡蛋
适量芹菜
15克瘦肉
30克面粉
适量山茶油
适量原味芝麻盐
做法：
1
2
3
4
5
6
烤箱羊肉串
用料：
400克羊肉
1勺孜然
1勺辣椒面
30克油
1勺孜然粉
15克盐
1个洋葱
做法：
买肉
切肉
腌肉
穿肉
烤肉
吃肉
黄金面包蟹
今天介绍的是一种漂洋过海来到中国的螃蟹--面包蟹。面包蟹学名普通黄道蟹，俗名褐蟹。市场常见的面包蟹主要产地为苏格兰和爱尔兰，因此也常常被叫做“英国面包蟹”或“爱尔兰黄金蟹”。
它体型较大，膏脂丰腴，肉质丰满，是非常好的烹调食材。同时它可以说是全世界最多膏的蟹种之一，号称“膏蟹之王”。因为其移动缓慢，活动范围极小，故能储满全身蟹膏。它的膏脂封满整个蟹盖，味道不浓，却有种独特香味。

这款黄金面包蟹非常适合宴客，金灿灿的很惹眼，过油后的蟹肉外酥里嫩，而且整个操作步骤也不繁琐，新手也能胜任。
用料：
面包蟹1个
熟鸭蛋黄3个
玉米粉30克
姜5克
盐适量
#腌蟹料
白胡椒粉1茶匙
盐适量
料酒1勺
做法：
准备食材
面包蟹切成小块，蟹壳完整保留，然后加入所有腌蟹料抓匀腌制20分钟；熟鸭蛋黄压碎；姜去皮切末
蟹子快要腌制好的时候准备一碗玉米粉
将面包蟹均匀的裹粘好玉米粉
热油锅（多点油，炸东西的量）烧制7成热，依次下入裹粘好玉米粉的蟹子
炸制金黄色捞出沥油备用。
重起锅，加一点点油，加入姜末炒出香味
加入鸭蛋黄碎
煸炒出泡沫
然后加入炸好的蟹子快速翻炒至被蛋黄均匀的包裹煮
如果鸭蛋黄不咸，最后在添加一点盐炒匀关火就可以啦
请您享用~
蒜香烤茄子
电饼铛无油版，超级简单，超级好吃！
用料：
一个长茄子
适量大蒜
两勺橄榄油
适量黑胡椒粉
一勺盐
做法：
茄子切成1厘米左右的片，表面切花刀方便大蒜入味备用。
大蒜切末，撒盐，倒橄榄油，拌匀
用小勺将拌匀的蒜末均匀抹在茄子上
电饼铛预热一分钟，放入茄子，单面煎5分钟左右
出锅前撒上胡椒粉调味。完成啦！
花甲粉
用料：
1把金针菇
1把粉丝
1个小米椒
2勺蚝油
2勺生抽
5瓣蒜
1根香菜
200毫升啤酒
400克水
3克白胡椒
1勺五香粉
200克花甲
做法：

1、油七分熟，下蒜末、五香粉、白胡椒、耗油啊，然后翻炒（少放点儿的盐，如果蚝油和酱油要放多了，盐可以不放了）。翻炒出香味就盛出来。
2、酱汁：水：啤酒=2:1。放砂糖、酱油、蚝油，尝尝咸淡儿。
3、锅里放花甲（底层），上面盖金针菇、粉丝，撒上小米辣、香菜，所有调料浇在上面，汤料没过金针菇即可，炖5分钟，美味的花甲粉就做好了。
简单的可乐鸡翅—宝贝最爱
用料：
6个鸡翅
1瓶可乐
5片姜
少许油
半勺老抽
一勺生抽
两勺料酒
少许盐
做法：
鸡翅洗净，用牙签在表面戳洞或者用刀划几刀，方面入味
冷水下锅，焯水，加入姜片和一勺黄酒。烧开后捞出洗净、控干水分
锅里放少许油，烧热
放入鸡翅，两面煎至金黄
倒入可乐，没过鸡翅，加入姜片
加入半勺老抽、一勺黄酒、一勺生抽、少许盐调味
大火烧开，转中火，大概15分钟大火收汁
盛出，开始享用美味
五彩虾仁🍤
10分钟之内能搞定的快手菜，减脂增肌，营养美味～
用料：
500g虾仁
250g速冻蔬菜粒
15g蚝油
3g盐
3g黑胡椒
30ml料酒
做法：
虾仁用料酒腌制10min
速冻蔬菜焯熟
热锅下油，翻炒虾仁，加入蔬菜粒，蚝油，盐，黑胡椒翻炒1-2分钟，出锅
早餐/黄油吐司面包炒蛋
😂有一天去烧烤摊，吃了炒馒头？大概就是馒头裹上蛋液炒一下
今天早上本来想做西多士但起晚了忙着上班，就想炒一下也一样吧？于是尝试了一下，竟然意外的好吃
时间：3分钟
难度：🌟
份量：一人份
用料：
1片吐司面包
1个鸡蛋
5克黄油
拧两下黑胡椒粉
做法：
面包片去边，切成小块，鸡蛋打散
不粘锅，小火，放一小块黄油融化
放入面包丁
翻炒至金黄色，其实就是把黄油拌匀，不用炒很久
倒入鸡蛋液
翻炒，给每块面包都裹上蛋液
出锅前再洒一点黑胡椒
面包软软的，又有黄油和鸡蛋的香味，最近都想这样做早餐！
茄汁剥皮鱼
剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，潮汕俗名：迪仔；在上海和闽浙一带称橡皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。这种鱼本身是有皮的，只是因它皮太粗厚，必须先剥皮才能吃，所以有“剥皮鱼”的绰号。
用料：
250克剥皮鱼
番茄沙司酱
生姜
大蒜
油
少量水
一小勺料酒
一小匙盐
少量鸡精
少量胡椒粉
做法：
剥皮鱼250克，洗净滤干水分
生姜切丝，大蒜切小丁
锅中倒入少量油，中火烧至八成热
下入剥皮鱼，改小火煎制
耐心等鱼的一面煎至金黄色后，将鱼翻面，再煎制另一面，直至两面金黄
将煎好的鱼夹出，煎鱼的油留在锅内
继续开小火，下入姜丝、蒜末煸香，此时可以看见，锅内的油很干净，一点鱼肉残渣都没有
加入一大勺番茄沙司酱，少量水，一小勺料酒，一小匙盐，少量鸡精、胡椒粉
炒成均匀的酱汁
最后下入煎好的剥皮鱼，翻炒均匀，收干酱汁，即可起锅装盘了
小白菜炖冻豆腐
0.老规矩：非商用。
1.一个说到后面有点绕嘴的菜。
2.没找到合适的菜谱，干脆把自己的做法放上来。
3.具体用量凭感觉，吃多少做多少。
用料：
5颗小白菜
半块冻豆腐
半平勺盐
1汤匙酱油
少许海米或虾干
做法：
小白菜洗净，切成1厘米段。
冻豆腐解冻好备用。

这里默认你准备的冻豆腐是把豆腐切成麻将块再冻的冻豆腐；如果不是，请在解冻后切成麻将块。
向锅中加入少许油，炒制小白菜直到断生（炒出水），捞出备用。
用油、酱油、姜和蒜（这俩不喜欢可以不放）炝锅，然后放入冻豆腐翻炒至变色。
接着转小火，并向锅中加入适量水炖冻豆腐，水量至少能没过锅中冻豆腐（如果想喝汤就再多放点水）。
如果准备的是虾干的话，在这一步加。
冻豆腐炖入味以后，放盐、海米（如果你准备了海米而不是虾干），盖上锅盖焖1到2分钟。
然后加入小白菜，转更小火焖2到3分钟。切记不要盖严锅盖，白菜不适合盖严锅盖焖、炖，盖一半或者三分之二即可。还不放心不盖锅盖也行。
一次性发面馒头零失败
孩子奶奶说明天孩子开学了，让我给娃做几个刀切小馒头可以早餐，于是今天用了一次性发面的方法（更新了成品视频，捏后回弹），很多人喜欢把酵母先用温水冲泡，但是我一直喜欢直接跟面粉放一起，然后慢慢加入温水
用料：
300克面粉
4克酵母
160克温水（温牛奶）
8克白糖
做法：
把所有粉类倒一起混合，然后慢慢加入温水或者温牛奶，我用的是温牛奶，一边倒一边用筷子搅成絮状，然后下手揉面
面团揉到光滑后就可以开始包了，一定要揉光滑，我比较懒，随便自己感觉可以了我就切小剂子开始包了，形状随意昂
包好之后就可以开始醒面了，可以直接放蒸锅里醒发，我是着急蒸，所以盖上保鲜膜放烤箱40度发酵，底部放一盆滚烫的开水
请无视我的形状，因为我并不在乎有多丑哼哼
大概30分钟后，超级无敌蓬松，我都有点不敢下重手的
放入蒸锅中，冷水上锅，上汽后转中小火再15分钟，时间到了后关火，但是别掀盖子，我怕打脸了，闷五分钟后再拿出来
因为我没有把面揉光滑，所以成品就像火山爆发形成的一样，我拍了个小视频，使劲捏之后还是能迅速回弹，但是不知道为啥，视频没法上传
视频可以了
忍不住再上一个视频
豆腐脑
直到现在，俺还是喜欢吃豆腐脑，不过都是到豆腐坊里去吃了，两元钱一碗，就上两根油条，就是一顿美味的早餐了。儿子这点像我，也爱吃豆腐脑，不过他喜欢就着筋饼吃。可是，豆腐坊里的豆腐脑怎么都感觉没自家做的好吃，还不实惠，稀里光汤的，要是跟我记忆中的豆腐脑比起来，那是一个天上一个地下，没得比！所以有时间的话，俺就自己在家做豆腐脑，再打上一碗好卤，焖上一锅红豆饭，吃的那叫一个香啊，仿佛又回到了小时候！
用料：
（凝固剂）内脂
黄豆
木耳
土豆
胡萝卜
瘦猪肉
浓汤宝
淀粉
芹菜叶
做法：
黄豆提前泡发，用料理机磨成浆，滤出豆渣后，倒入汤锅小火加热
内酯（凝固剂）加一点点水化开后放在盆里
豆浆小火煮开后，马上倒入装有内酯的盆子里，盖上盖闷着
这时候就可以打卤了，等卤打好了，豆腐脑也成型了，就可以浇上卤开吃啦
卤的做法：木耳泡发后切丝，瘦猪肉也切成丝
取一块浓汤宝放入汤锅，加入适量清水烧开
放入原料煮熟，加点酱油调味
最后用湿淀粉勾薄芡，撒上切碎的芹菜叶即可
大蒜烧肚条
参考王刚。
用料：
#主料
猪肚
#辅料
莴笋
胡萝卜
#调料
葱姜蒜
油
料酒
盐
糖
白胡椒粉
淀粉
做法：
猪肚剪去油脂，热水粗洗。加盐抓洗，加料酒继续抓洗，加淀粉继续抓洗，加热水洗净。重复一遍。切条，煮40min，洗净。
莴笋、胡萝卜切条。葱姜切末，蒜拍散。
起油锅，葱姜蒜煸香，加回肚条爆炒，烹料酒，加水煮开。加莴笋、胡萝卜，加盐、糖、白胡椒粉，煮至辅料断生。勾芡，淋明油，出锅。
洋葱土豆片
每天都要翻翻菜谱，总是想不出要做些什么。又想简单，又想养生，还想好吃，真是太难了。
用料：
2个土豆
1个洋葱
100克猪肉片
2勺生抽
适量盐
1勺老抽
1勺耗油
1个辣椒
做法：
1、猪肉切片放盐，胡椒粉，料酒，生粉抓匀，腌制10分钟。
2、葱姜炝锅，倒入猪肉翻炒，加入生抽和老抽继续翻炒。
3、倒入土豆和洋葱、盐，炒至土豆稍软即可。再放入小辣椒和鸡精，出锅。
万用 红油辣椒
川菜的骨
凉菜的灵魂
中餐的万能钥匙
饭桌上永远的送分菜

说到油泼辣子是百家有百种做法，大到用什么品种辣椒，小到要放几片香叶，就连名字十个手指头都数不过来

不过世面卖的多是加了色素，香精，辣椒精的

在家里做主要是健康、可操作性并化繁为简，香料有10种放10种更好，只有一种也无妨，葱头蒜尾也完全ok，开心就好 

下面纯干货分享给爱做菜的人儿
用料：
800克油
200克辣椒面
50克白芝麻
50克(两头)姜
50克(两个)蒜头
5根小葱
半个洋葱
5根香菜
2根(可免)香芹
2根(可免)蒜苗
八角3个，桂皮1块，草果3个，香叶8片
花椒10克，香茅2克
做法：
所有菜洗干净沥水

姜切片  
蒜头切片  
香菜不用去头洗干净就可以了(忘记拍照片)
香芹拍一下切段


洋葱切条  
蒜苗拍一下头然后切段  
小葱把头拍扁然后切段


香料洗干净，草果拍开



开火 烧油到五六成热（就是油从开始的平静到起波动的时候）放入前面处理好的葱姜蒜洋葱蒜苗香芹香菜  大火炸15分钟左右



炸的过程中用一个又大又深的大盘子把辣椒面、花椒、白芝麻一起拌匀，把香料放在面上



菜会慢慢被炸干 这时候油锅超级超级香的 等到姜蒜变成金黄色的时候
关火 用漏勺捞出来，渣是不要的，只要油

开火，油继续烧一会儿 到7成热，插入竹筷子冒很多小泡泡的时候(180度，推荐温度计)关火，不能太热也不要冒烟，冒烟就是太热了，是不行的哦


【重点来了～_～】用大勺子把油舀进辣椒里面 ，(是油舀进辣椒里，不是辣椒倒进油锅)  先淋两勺到香料上 边舀 边搅拌辣椒面使其均匀受热，左右开工，不能用打油的勺子搅拌，另外拿个铲子勺子之类的哈！
慢慢的等所有油都倒完进来搅拌均匀就可以发圈啦

     
 Ps:油温比较重要，低了辣椒的香味出不来，也不够红，高了很容易产生糊味、苦味
这一步不能掌握油温的同鞋 ，旁边准备一碗常温的油，万一油温太高闻到辣椒糊了或者变黑了立马倒进去辣椒面里搅拌就没事了

别着急吃哈，刚做出来热的时候很多辣椒是漂浮着的 不够红，也不够香的

盖起盖子自然放凉到第二天辣椒面就会往地下沉啦 超级无敌又香又好看的万能作料大功告成啦

拿去拌一切吧！
好吃的下饭菜，素炒杂蔬
我们家都比较偏爱大杂烩，每次这种蔬菜大杂烩，都比较受欢迎，舔盘。
用料：
半根胡萝卜
两把玉米粒
200g毛豆（豌豆也行）
三块豆干
做法：
所有的材料准备好，切粒（同等大小）
油热后放大蒜爆香，放入所以食材翻炒。然后放适量蚝油和盐。盛盘。
鲫鱼木瓜汤
用料：
两条鲫鱼
半个木瓜
做法：
1.木瓜切块
2.鲫鱼洗干净下锅煎五分钟
3.煲好开水，然后用开水煲鲫鱼和木瓜一个小时即可
黑米豆沙饭团
软糯香甜，非常好吃！😋😋
用料：
70克黑米
150克糯米面
适量豆沙
适量清水
做法：
黑米洗净，放冰箱冷藏室泡一晚，用手指捻碎即可。
糯米面加清水和成絮状。
再用手和成面团。
分成适量大小的剂子压扁。
放上豆沙馅。
包好团圆。
黑米控干水分，面团裹满黑米。
团圆压实。
开水上锅蒸20～25分钟即可。
只需三个步骤的泡椒萝卜 最好吃的小菜
闺蜜来家里做客带了一小罐自己腌的泡椒萝卜，从此无论喝粥吃米食面我都要就着吃……其实这个很好做也很普遍，反正北方每家面馆 泡馍馆都会备着的小菜，酸辣爽口 火辣中又透着一丝甜，开胃又爽口   只需要三个步骤  第一步 洗食材   第二步 切食材  第三步 调味装罐  赶快学起来吧！
用料：
一只白萝卜
6根小米椒
1袋泡椒水
适量盐
适量白糖
适量醋
做法：
第一步食材洗干净备用（萝卜不要去皮，去了皮泡出来不脆）    先生想吃泡椒笋 自己买来非要一起做   大家也可以参考  如果觉得单纯白萝卜泡出来很白的也可以切点红萝卜配色   反正我是比较喜欢单独白萝卜的  配一点红色小米椒 看着都很清爽
第二步 切食材   萝卜切片 可以稍微厚一点  撒点盐腌30分钟杀出水 将水倒掉  萝卜备用 笋斜切条状  米椒切很小段
第三步 调味    将泡椒水和其他食材一起倒入白萝卜中   再加入适量糖  白醋  可以尝尝味 自己调整  
最后一步装罐  保证罐子无油无水  放冷藏3天就OK啦   不要太爽口啊  
Tips ：泡椒水   一般市场和豆制品店都会有哦 三块多一包  买的时候记得挑水多 泡椒少的😋
自制麻辣锅
个人喜欢，不喜无喷
用料：
小半袋红九九火锅料，
看自己喜欢的口味适量。盐，鸡粉，老抽，
看自己口味适量。麻辣，辣椒，
做法：
少油，加入红九九火锅料，化开就好，
加水，加入，盐要多放点，鸡精，老抽，烧开。
把自己喜欢吃的食才切好放入锅中，先煮肉类。煮好之后放入盆中。
把锅洗好，加油烧开，加麻辣，再加辣椒，快速的泼在锅中，就好了。
卤牛肉牛肚包子
用料：
500克面粉
5克酵母
5克白糖
3克盐
2根胡萝卜
10朵香菇
8朵木耳
300克卤牛肉
200克卤牛肚
1勺蚝油
少许油
1勺拌饭酱
290克温水
3瓣大蒜
半个洋葱
做法：
先将酵母用温水化开、再把白糖化开，加入面粉揉10分钟，在28度环境下盖上湿毛巾，醒发1个小时左右，发至2倍大，用手指按一下不回缩就可以了。
趁醒面的时候把各种素材切丁。
现在准备内馅入锅炒，依次放入油，蒜，洋葱，拌饭酱，香菇木耳和胡萝卜，加入蚝油、盐
出锅和卤牛肉拌一种馅料
和牛肚拌一种馅料
将刚醒发好了揉一揉排气，然后均分成18个小剂子。
擀成厚饺子皮模样，就可以放馅了，多放点好吃些
包好的包子放上蒸锅加水盖上，二次醒发至1.5倍大，就可以开始蒸了，水开继续蒸18分钟就可以出锅啦
又香又软的包子开吃啦😋
豇豆炒茄条
用料：
主料
豇豆
长茄子
辅料
玉米淀粉
碗汁调料
分成两份，一份调汁，一份炒菜生蒜
适量绵白糖
少量食盐
适量白胡椒粉
4份酱油
1份耗油
2份料酒
少量老抽
水淀粉
做法：
豇豆切长段，茄子切同样长的手指粗细条（讲究的话可以去皮哦），生蒜切末，备用
茄条放入冷水中搅拌均匀，浸泡3-5分钟
开水锅中加入适量盐，下入豇豆，开锅后继续焯1分钟，捞出过冰水
茄子从水中捞出，裹上薄薄一层玉米淀粉，过高温油炸一下，捞出控油备用（减肥要用吸油纸）
调碗汁：所有碗汁调料混合均匀，耗油，料酒，酱油的比例为1:2:4
锅中倒入底油，煸炒另一半蒜末，下入豇豆，茄子，倒入碗汁，快速翻炒均匀即可