xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冬瓜烧肉
冬瓜富含营养，清热解毒，和五花肉同烧味道更棒！而且还能让肉一点也不油腻，真的很好吃噢！
用料：
五花肉
冬瓜
做法：
冬瓜切成滚刀块备用
油烧热，放入葱花煸出香味，加入五花肉炒至变色，加水小火焖一会
待五花肉快熟时加入冬瓜，烧至入味
出锅装盘
炸鱿鱼圈
时间太紧张忘记拍步骤了😅
用料：
10个鱿鱼圈
1个鸡蛋
适量面包糠
适量生粉
100克牛肉
半根胡萝卜
100克四季豆
1颗上海青
适量蒜
做法：
鱿鱼圈用香辣腌粉腌制半个小时后，裹上生粉，沾鸡蛋液，再裹一层面包糠，下油烧热后，调小火慢炸。
牛肉放生粉和油拌一下，炒出来更嫩。四季豆和胡萝卜切小粒。下油烧热，放入蒜末，牛肉炒至变色，放入四季豆和胡萝卜翻炒，炒软入味后起锅。
下油烧热放蒜末炒香，上海青炒变色后放盐，炒软后起锅。
吃了会上瘾的腊肠糯米烧卖
喜欢糯米做的一切美食
口感Q弹  满满的食欲
₍ᐢ⸝⸝› ̫ ‹⸝⸝ᐢ₎
" 吧唧一口 全部吃掉 "𓃟ﻌﻌﻌ❤︎
用料：
500克圆糯米
2只东莞腊肠
半根胡萝卜
半截莲藕
10朵干香菇
150克干虾米
半个洋葱
3勺酱油
1勺五香粉
50克胡椒粉
24张饺子皮
做法：
糯米泡五小时以上，最好是提前一晚上浸泡。放置蒸布垫上中火蒸四十分钟。蒸熟后的糯米香气扑鼻，白白糯糯的。
重点介绍这道美食的关键！！！东莞瘦肉腊肠，口味完全提升不止一点点。
干香菇和虾米提前泡发洗净，蒸糯米的同时将所有食材都切成小丁备用。
锅里热油先爆炒洋葱和虾米，爆出香味后捞出
锅里的油继续可以炒腊肠和香菇，把腊肠的油煸出来，注意火不要太大，腊肠容易炒焦了。
紧接着把剩下的食材和爆香后的洋葱虾米全部倒入一起翻炒。
倒入蒸好的糯米，依次加入酱油、五香粉、胡椒粉，像炒饭一样翻炒均匀。炒好尝一下咸淡，不够咸可以加一点点盐。
炒好出锅，满满一大碗，还没开始包，小孩在旁边已经偷吃了好几口。
市场上买两块钱饺子皮，用擀面杖把皮擀成薄片
就像这样子😁
拿一张皮放手掌上，舀一勺糯米饭放在皮子上，用手兜住，用勺子压一压，放入满满的馅料。
用食指和大拇指收口
包好的烧卖个个饱满圆润
蒸锅上蒸气后再放进去，蒸八分钟，关火焖两分钟就可以开吃啦😋
豆腐脑
用料：
200克黄豆
100克花生
2400毫升清水
6克石膏
70克调制石膏水
做法：
花生、黄豆洗净后浸泡一晚
浸泡好的豆分三次放入九阳料理机（料理机每次先放800毫升水，再放入三分之一的豆）
料理机每次打20秒左右，停十来秒，再打一次，这样打出来的细腻些
准备一块做豆腐的布（不是纱布哦，纱布太稀疏了），做成一个袋子，将打好的浆一次性倒入，抓紧袋口把浆挤出来（比用网筛方便很多）
将打好的浆挤在深一些不锈钢锅里（量了一下浆大概有2600毫升左右）这时要开始准备石膏水，称好6克的石膏放入70克冷水里搅拌均匀放一旁。


开始煮浆，要时不时搅拌一下，煮开后开锅盖小火继续煮四分钟左右，中途再大火煮沸三次。准备二个五升的电压锅内胆，其中一个倒进刚调好的石膏水。煮好的浆关火敞开冷却一分钟后立即从高点地方冲入有石膏水的内胆里。然后将浆又倒入另一个内胆里，再倒回。
这样反复后就盖上电压锅盖静置20分钟就可以享用啦！
一碗热气腾腾豆腐脑出来了
凉拌皮蛋
妈妈的味道，小时候就喜欢吃。长大后，离开妈妈的身边就只有自己做了。味道还是一样的赞！
用料：
4个皮蛋
辣椒面
葱
姜
蒜
酱油
生抽
鸡精
盐
清水
做法：
把皮蛋剥皮，葱姜蒜切末。看到皮蛋上那根线了吗？洗干净，用来切皮蛋。这样切出来的皮蛋不会散。
切好的皮蛋，摆盘。用线在皮蛋一头的中线，往下一拉，然后十字方向再一拉，就好了，放盘子上用手一掰，就开了。
锅内放油，待六七成热时，放入姜末，蒜末煸香，适量盐，然后再放入辣椒面。
先加入生抽，酱油。随后加入葱末，鸡精。最后加点清水，翻拌片刻，装盘即可
凉拌皮蛋出炉啦
红酒雪梨
红酒雪梨，美味不醉
用料：
200g红酒
1个雪梨
若干冰糖
5朵玫瑰
做法：
雪梨：切半，去皮，去核
放在锅里，放入玫瑰，倒入红酒大火煮开后转小火，15到20分钟后熄火
放入密封容器冷藏12小时即可
玉米面嘎嘣脆
用料：
100克玉米面
200克普通面粉
4克食盐
1小勺五香粉
2克小苏打
1～3个鸡蛋
适量清水
做法：
所有食材放入盆里搅拌均匀，打入1个鸡蛋（喜欢酥点的可以多放，我喜欢脆放1个）
加入清水和成不硬不软的面团，醒面15分钟，中间多揉两遍。
擀成薄一点的长方形面片。
用叉子均匀地扎成眼。
用刀子从一头划开（宽2公分）
再切割成菱形的面片。
一个一个分开备用。
起锅烧油，油温六成热下锅炸，炸至金黄捞出，尝尝不够咸淡可以再放点烧烤料，喜欢吃辣放点辣椒面、孜盐更提味。
蕃茄鸡蛋芝士煎面
前几天闲着无聊做了个芝士肉酱焗意面，从此一发不可收拾地爱上了芝士和蕃茄的搭配^_^今天突发奇想用差不多的材料来做挂面，居然也发生了奇妙的化学反应～（笑）
用料：
适量挂面
1～2只蕃茄
2～3只鸡蛋
半只洋葱
1～2片芝士片
适量油，盐，糖，蕃茄酱
做法：
洋葱切成小丁丁，越细越好
蕃茄去皮切成丁，越细越好
挂面煮到8成熟放入冷水过冷河
锅内热油放入洋葱炒出香味
加入蕃茄同炒。如想增加口感层次，此步可加入调好味的少许肉沫同煮。
调入适量糖，盐，蕃茄酱，放少量水煮至蕃茄变软烂后盛出备用。
锅内热油，倒入挂面小火煎2分钟左右
煎至底部微黄，倒入打散的鸡蛋，蛋里可放盐少许。
待鸡蛋凝固将面饼翻面，刷少许油，煎好再反过来。
在面饼上均匀铺上蕃茄汁，放上芝士片。温馨提示，边缘不要铺太满，尽量多放蕃茄别放太多汁，芝士可以放得比图片的更靠里一点，芝士片也可以用碎芝士代替。蕃茄汁做多了也没关系，之后有用。
将面饼对折再煎1～2分钟直到芝士融化。。。图片就是提示你为什么我要说上一步的温馨提示。。。说多了都是泪啊
切件，装盘，表面可浇上剩下的蕃茄汁，开吃！
炒疙瘩
用料：
标准粉或高筋粉或粗粮面均可
五花肉切丁
青蒜、豌豆、胡萝卜、洋葱、香菇切丁
葱切大葱花，姜切丁
油；酱油、黄酒、盐；蚝油、白胡椒粉；
做法：
和面：用标准粉或高筋粉都可以，爱吃粗粮的可以用玉米面（一定用开水烫一下，烫的硬一些，然后加入三分之一或四分之一的白面，适当的少搁一点盐），和硬一点，基本上与面条一样硬就可以了；盖上屉布醒一醒。
制作疙瘩：将醒好的面，擀成片，切丁；或者用手压成厚片，再切丁（注：切丁不要太大，不好熟）。切好后，将疙瘩放入干盆中，加少许面粉摇一摇。之后下锅煮即可。
炒疙瘩：①热锅凉油，油可以多一些；②放入葱（切大葱花）、姜（切丁）、五花肉丁爆香；③加入香菇丁、豌豆、胡萝卜丁；④之后，加入多半勺酱油上色，黄酒、2勺半盐；⑤最后加入洋葱丁，倒入蚝油、白胡椒粉；⑥最后倒入煮好的疙瘩和青蒜，继续翻炒入味。
椒盐里脊
干炸里脊是我常做的一道菜，可以用来佐酒、下饭、当零食吃也不错。椒盐超市有卖现成的，但是自己制作的味道更浓一些，一次可以多做一点，用来烙饼、卷花卷也很不错，当然用来沾油炸食品更好吃~~
用料：
10克花椒
10克盐
1点点白糖
根据自己的口味决定量的多少辣椒粉
一勺芝麻
250克里脊
100克（也可以再用手捏一点泡打粉或者小苏打和淀粉混合，会更酥脆）土豆淀粉
适量葱段
适量生姜
1小勺料酒
做法：
将沿河花椒粒放入锅中微火炒到盐微微发黄，花椒干香
放入辣椒粉再炒一炒（也可以再放点孜然粉）关火
将超好的椒盐倒在案板上，再放一些熟芝麻
用擀面杖擀成细末，然后再放一些熟的芝麻粒和一点点白糖拌匀就做好了
将里脊肉切成1.5厘米厚的大片，然后用刀背脊逐片轻轻地拍剁一遍，只是拍松而不会留下刀口，这样会令里脊肉更松软
将里脊肉再切成小条，放入大碗中放入葱段、姜片、料酒和少许盐抓匀，腌制一会
将干淀粉放入碗中然后放入清水搅成淀粉水然后静置10分钟，让淀粉沉淀
将沉淀后的淀粉水倒掉上面的那层清水，然后抓匀
肉条中的生姜葱段挑出去，然后放入淀粉糊抓匀
将油烧到七成热，肉条放进去能马上浮起来的程度，将肉条逐一放入锅中
炸到微微变色就捞出来
这时锅里的油会有噼啪的水声，等到水声没了，再将肉条再次倒入炸半分钟捞出
将炸好的肉条放入盆中撒上椒盐双手握着盆边上下颠翻，肉条沾上椒盐就好了
老北京炸酱面
既然青春留不住，那就好好下厨吧！
用料：
200克面粉
200克水
20克老抽
15克糖
15克盐
200克肉馅
10瓣蒜
一勺姜末
做法：
以前都是买现成的甜面酱，不方便买的时候，可以用这个方法试着自己做点哦！1⃣️甜面酱：面粉、水调成糊，放老抽、糖、盐在锅里熬成面糊（喜欢鸡精和味精也可以放一点），盛出备用。2⃣️炸酱：锅里倒油（略多）姜蒜末爆香，倒入肉馅翻炒后倒入甜面酱，小火慢熬、慢炸五分钟即可。做好的炸酱放凉后冰箱保存一周哦！3⃣️吃的时候用粗一点或宽一点的面条，煮八分熟沥水盛出，再舀一大勺炸酱，如果切上点黄瓜丝或者烫点绿豆芽和面条拌在一起吃，就更美味啦！所以是“炸”酱面，不是“杂”酱面哦！🍜
咸蛋黄牛蛙
用料：
3只牛蛙
2勺料酒
1只鸡蛋
6只咸蛋黄
1勺淀粉
很多食用油
做法：
先将牛蛙洗净晾干，加入鸡蛋淀粉黑胡椒孜然料酒腌制，时间尽量长。家里有竹签的可以串上，最好两根
腌制后，先热油锅，待油热之后，炸至两年金黄，我比较不舍的油，所以还是没炸得很透。炸好捞出沥干。取炸剩少量油加入蒸熟咸蛋黄，咸蛋黄量越多，越好吃，然后翻炒，将牛蛙重新放入咸蛋黄。
然后放热烤箱烘烤十分钟。

咸蛋黄还是少了，味道还是很赞的。
电饭煲•排骨焖饭
用料：
排骨
胡萝卜
勺生抽
做法：
焯水
腌制
放油炒---加水---倒入洗干净的米饭---启动电饭煲
享用
五花肉爆炒花菜
用料：
克五花肉
个花菜
瓣大蒜
克盐
葱
辣椒
做法：
看图准备好材料
花菜用盐水洗干净
锡纸金针菇
冰箱里的金针菇已经躺尸大半个月了，晚上没菜，就瞎捣鼓了一下，哈哈哈，味道杠杠滴
用料：
1包金针菇
2勺蚝油
20瓣蒜
3勺生抽
适量胡椒粉
适量孜然粉
半勺椒盐
1勺白糖
1颗小葱
6个小米椒
做法：
☞烤盘铺锡纸刷玉米油，金针菇去掉根部洗干净后摆到烤盘中后刷一层油
☞锅内倒油烧热后放入蒜末、小米辣碎炒出香味后盛出倒入碗中
☞碗内加入2勺耗油3勺生抽1勺白糖，半调味勺胡椒粉，半调味勺孜然粉，1调味勺椒盐调匀后均匀撒金针菇上
☞烤箱160度烤20分钟后洒适量葱花跟蒜末装盘开吃吧
清炒大芥菜
美味芥菜
用料：
二颗芥菜
几片姜
少许盐
少许油
做法：
把菜洗干净切好，放油烧开后放入菜炒。
原汁原味
香焖牛板筋
喜欢有较劲的，嘴巴空闲时可以吃吃。
用料：
7-8片姜
适量盐
少许糖
适量酱油
适量鲍鱼汁
适量喜欢的辣椒酱
随时加入清水
500克牛板筋
做法：
将牛板筋洗干净，放入开水锅中出水，5分钟后捞起。将锅中的水倒掉，将锅洗干净。
锅中重新放入干净的清水适量400-500ml左右，放进姜片、牛板筋、适量的酱油、糖少许、适量盐，开大火，盖上锅盖，直到沸腾后转为小火，慢慢焖。注意随时看锅里的水快干了要及时加入清水继续焖。（个人比较喜欢有较劲，焖90分钟左右，喜欢软一点的继续焖久一点到自己喜欢的程度就好）
在牛板筋焖至自己喜欢的软硬程度后，加入适量辣椒酱，开大火收汁，试味，如果味道淡了可以再加点酱油或者盐，个人习惯加入鲍鱼汁调味。（辣椒酱选择自己喜欢的口味，我这个是朋友自家手工制作的，我特别喜欢）
收汁成功后调好味就可以出锅了。很有较劲哟~
巧克力曲奇NUTELLA榛子酱夹心饼干
明明知道NUTELLA榛子酱甜的能齁死人，可还是没抵挡住诱惑，每次超市里看到总觉得它甜甜蜜蜜的在冲我投怀送抱，终于某天没控制住将它擒下，回了家吃了一小勺之后捧着就不住的😢，这么甜，吃一口牙嗖嗖的疼，花钱买罪受啊！扔？可惜了了，不扔？怎么吃完呐？

各种消耗的方子拼命的找，最后锁定一个，原主也是扒的韩国视频上的方，看着蛮有制作动力，终于在磨蹭了近一年之后试做了，味道还不错，但操作上有点小失误，烘烤时间过长，吃起来太硬，而且夹心的榛子酱也由视频上的流心状变成了固态，倒是不妨碍吃，但只算成功了50%，挫败积极性啊……
用料：
2杯中筋面粉
2个鸡蛋
1杯巧克力碎
1杯花生酱（幼滑型）
2/3杯黄糖
1tsp泡打粉
适量榛子酱
做法：
这是用料，糖用的是黄糖（brown sugar），所以成品颜色偏深、花生酱是幼滑型、榛子酱、巧克力碎，东西都是好东西啊，做的不成功深深自责中…
量勺比较省事，不用称重，国外方子基本都是用这个，网上买的到。
把花生酱和红糖用打蛋器打匀
手没拿住拍糊了
加俩鸡蛋继续打匀
面粉和泡打粉过筛，翻拌
搅拌均匀之后加入烘培巧克力碎
中间夹上榛子酱，包起来，随意做成🍪，只要别漏出酱就行。
烤箱预热180度
180度15-18分钟，出炉。
辣酱炖鲅鱼
天冷最喜欢吃的莫过于炖菜，用韩式辣酱调制成酱汁，慢火细炖鲅鱼，既不会掩盖鱼的鲜香，又能充分激发鲅鱼的肥美，连肉带汤，暖洋洋一碗下肚，实在美哉！

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视频来源：aT韩国农水产食品流通公社
用料：
1条鲅鱼
200克白萝卜
50克大葱
100克洋葱
30克蒜泥
20克生姜
2大勺辣酱
1大勺酱油
1大勺耗油
2大勺蜂蜜
1大勺白糖
600ml汤底
200ml牛奶
少量熟芝麻
做法：
准备制作所需酱料。
准备好其他食材，鲅鱼洗净切段。
将鲅鱼装入容器，倒入牛奶浸泡去除腥味。
萝卜切块，洋葱切丝，大葱切段，姜蒜切末。
取2大勺辣椒酱放入容器中。
依次加入酱油、白糖、蜂蜜、耗油、蒜泥和生姜末。
搅拌混合成酱料。
汤锅放入切块的白萝卜，加入汤底和部分酱料。
用勺子将汤底和酱料搅拌融合。
开火煮至沸腾，白萝卜变熟。
将泡在牛奶中的鲅鱼放入汤锅。
加入洋葱、葱段和剩余酱料，拌匀后继续熬炖至汤汁浓稠。
将炖好的鲅鱼装盘，撒上白芝麻即可。
家常炒鸡
方便，好吃，很下饭哦～～
用料：
鸡腿
少许洋葱
一个青椒
适量郫县豆瓣酱
适量蚝油
适量葱姜蒜
适量花椒香叶
做法：
鸡腿切小块过水焯一遍，用凉水冲净，晾干
放油，待油热后依次加入八角，香叶，干辣椒，蒜姜爆香
加入洋葱翻炒
加入鸡块翻炒
加入郫县豆瓣酱、蚝油、少量酱油（豆瓣酱和蚝油都有咸味），多翻炒一会，无需再加盐，要不会很咸，可适量加一点点料酒，和糖，会更有滋味一些。
加水没过鸡块，稍微煮一会，再把青椒加进去。
收汁，装盘，撒上一点香葱。
葱油饼-油酥/葱油                          超详细做法
（非生酮食谱）
身边只有我自已是做生酮饮食，除了备一份低碳给自已，每天一样会为身边的人做家常菜，生酮还能做个面食算是过个瘾，当是望梅止渴。

葱油饼材料就几样，但每个人的做法不尽相同，最常见的的无非三种：
🌕擀好面皮直接抹油撒葱花

🌖做好油酥，抹在擀好的面皮上

🌗做好葱油，抹在擀好的面皮上

以上都是为着增加葱油的香味，而且能做到分层的作用。
用料：
油酥：
4根小葱
5克盐
50克中筋面粉
35克油
葱油：
4根小葱
10克盐
30克油
20克牛油
做法：
油酥的做法
主要用葱白，葱味浓郁些
切葱花前先把葱段一开四，十字切开，这样的葱花切出来就很碎，不用后期再剁。
葱白切碎点做油酥。绿葱如果不太粗，可以原根切花，留着抹完油酥后和芝麻撒在面皮上面。
做油酥的葱要切细些，才好出味。绿葱可以留着备用揉饼的。
盐，面粉（和做饼的是一样面粉），葱花碎
淋上常温的油拌匀，油酥能做稠一些，要比稀一些好。因为油酥最大的特点是卷饼的时候油不会四处流出来。
抹上面皮的是糊状，牢牢地胡在上面，不容易溢出来。烙饼的过程葱会蒸发出点水分，这里的葱味是烙的时候烤出来的。
葱油的制作方法
葱油做出来能更香的原因因为会加入牛油，或者猪油，甚至平常我们吃白切鸡蘸的葱油就是加上了鸡油，所以才香的特别浓郁。
葱白和绿葱也要，尽量切碎一点，因为浸在油里面，可以让葱味渗到里头，这里的葱香味是泡出来的。
牛油与葱末备用，加入盐。这里可以应个人喜好加入五香粉或者花椒粉
油烧热，没有测温的可以用筷子，筷子伸到油内，开始沿着冒泡就可以了
分两次倒油，第一次倒完用勺子搅一下，把牛油一块拌匀，再淋上剩下的，可以看见直冒泡泡的
时间允许下，泡上一两个小时或者一晚会更香。做白切鸡的葱油也是同样的做法，不过换上鸡油与油一起烧热爆香葱。
清炒藕尖
藕尖，又叫藕稍，藕带，藕苗等。藕节就是莲的茎，藕带就是莲的幼嫩茎，是连接藕节和嫩荷叶的茎，是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成，只是还未长成藕，是最嫩的藕，水量大口感松碎。
记得第一次吃藕尖的时候是闺蜜家里，这种又嫩又脆的口感有些上瘾，由于这个藕尖也是季节性的东西，每次看到就必定想吃的菜。
用料：
500克藕尖
4瓣大蒜
2勺剁椒
2勺生抽
做法：
藕尖洗干净
切掉头，轻轻刨掉上面的皮
皮其实非常薄，刨掉会更脆些
切成斜斜的小片，用水浸泡，待用
起油锅，放蒜片和剁椒炒香
放藕尖翻炒一下，再加生抽。
大火翻炒就可以出锅了
芝士焗红薯
谁的早餐是由谁的蛋糕出品，专注于营养早餐制作。每周至少更新一期谁的早餐至相关类平台，如果爱生活的你瞬间不知道要吃什么早餐的时候来看看谁的早餐吧~
用料：
1个红薯
1小碗马苏里拉芝士
20g黄油
20g白糖
20g牛奶
1个蛋黄
做法：
1、红薯对半切开放入微波炉，高火叮5分钟至成熟；
2.取出用勺子挖出红薯肉；
3.挖出的红薯肉，加入白糖、黄油、牛奶和马苏里拉芝士拌均匀；
4.把搅拌好的红薯放入红薯皮中，表面刷上蛋黄液；
5.表面在撒一些马苏里拉芝士；
放入烤箱中层，200℃烤大约20分钟，看到表面金黄稍微有点焦即可
蒜薹炒肉
用料：
3元猪肉
3元蒜薹
油
盐
料酒
糖
麻油
做法：
洗菜
热锅冷油炒肉，后盛起
加油超蒜薹，后加肉
加盐，加糖
起锅
意式咖啡
用料：
18-20克粉
做法：
先有豆吧
得有机吧
得萃取吧
就做完了吧
莲藕～海带～排骨汤
秋天的养生汤
用料：
750g排骨
500g莲藕
200g海带
少许葱、姜、蒜、干辣椒
做法：
精选猪
葱、姜、蒜、辣椒备好
鲜蒜多一些
藕洗净切好
生抽+蒜末
韩国薄海带
出锅
饺子皮版生煎包
饺子皮除了包饺子，还可以制作很多方便的面食，比如葱油饼、扯面等。用饺子皮来做脆底的生煎，口感香脆，无需发面，简单快手，面皮变得更薄更有嚼劲。包子馅可以用纯肉，也可以添加自己喜欢的蔬菜或海鲜。

早上9点，为自己的另一半，做一份热气腾腾、香喷喷的精致早餐，这应该是最佳选择。简单快手的饺子皮生煎包，搭配上粥和水果，就是营养美味的一顿早餐。

在外卖速食如此便捷的时代，抽点时间，亲自下厨，给亲爱的她一份惊喜，既给平淡的生活制造了小惊喜，还可以参与上传美食到https://www.xiachufang.com/page/market/2683/，各种厨房好礼奖品等着你。

菜谱为15个小煎包的量，我的平底不粘锅是26的，可根据个人实际需求调整用量。

菜谱里面提到的太太乐产品也可以到旗舰店轻松get同款：https://equity.tmall.com/tm?agentId=597098&_bind=true&bc_fl_src=tmall_market_llb_1_761722&llbPlatform=_pube&llbOsd=1
用料：
120克中筋面粉
2克+半勺（分两次使用）盐
66克冷水
240克猪肉馅
5根小葱
半勺黑胡椒粉
1勺「太太乐原味鲜」鸡鲜调味料
2勺「太太乐」芝麻香油
1勺花生油
1小把熟黑芝麻
做法：
提前准备好所有食材。
120克中筋面粉放入大碗内，加2克盐，加66克冷水。
边倒边用筷子搅拌，成面絮状。
接下来揉搓成光滑的面团，盖好，饧面20分钟以上。
准备好三肥七瘦的猪肉馅，加半勺盐，半勺黑胡椒粉。
2勺「太太乐」芝麻香油，采用优质原料才能出好芝麻油，这款香油味醇色正，香气醇厚，我做饺子馅都会用它调味。
1勺「太太乐原味鲜」鸡鲜调味料，所含成分比较健康，所有成分来自熟悉食材。从食材萃取安心的鲜味物质，提鲜调味安全放心，我家已经常备了。
一个方向搅拌至肉馅上劲，加入小葱切成的葱花，搅拌均匀即可。
开始处理面团（称了一下是189g）：先揉搓成细长条。撒点干面粉，切成15个大小均匀的小面剂子。
依次摁平整，尽量摁的圆一点，下步擀皮才会比较圆。
擀成中间略厚四周薄的饺子皮，放入馅料。
从一侧开始捏褶子，左手拇指压住肉馅，右手开始捏褶子。
一边捏褶子一边慢慢的收口，最后将收口捏实。
剩余的饺子皮按此步骤依次包好。
平底锅里刷一层花生油，保持小火。依次放入小包子，码放整齐。煎至包子底部微黄。
从一侧倒入140克水。
盖好锅盖，转中火。
可以从透明锅盖观察里面的水量。
水快收干时，转小火。
盖好锅盖，等待水分收干，这个过程不要离开，防止糊底。
水分都收干后，撒点熟黑芝麻。
再撒点葱花，轻轻晃动一下锅，让生煎包底部和锅分离。
迷你的小煎包，焦黄的脆底，皮薄馅大，一口一个。
避风塘草虾
用料：
400克草虾(基围虾)
50克面包糠
200克油
少量姜
少许椒盐
盐
料酒
生抽
做法：
将虾洗净，开背，抽筋，放1茶匙盐，1汤匙生抽，1汤匙料酒，腌制半小时
倒入油200克，爆香(120度/速度1）2分钟
再加入虾，生姜片，12分钟/varoma/反转小勺
虾和油分别倒出来
面包糠50克放入主锅，7分钟/varoma/反转小勺，再放入虾，倒入椒盐，1分钟/varoma/反转小勺
蒜蓉开边虾
虾的那么多做法中，最喜欢之一。就是开边太耗神，剪刀菜刀齐上阵，有什么好滴开边方法求分享^_____^
用料：
28只基围虾
三大颗大蒜
葱
生抽
白糖
盐
料酒
麻油
做法：
虾洗净，修剪虾头和虾须。图中画红圈的地方。虾头有个坚硬的角，容易扎到。其实不剪问题也不大，厨主有强迫症。。。
在虾头和身子连接的部位剪一刀，不要剪断，然后沿着脊背用剪刀把虾壳剪成两半，剪到尾巴的处即可。记得把腹部黑色的筋剪个两三刀，蒸的时候才不会蜷起来
剪开壳用刀把虾肉剖成两半，不要剖断，用水洗净背部的虾肠，摆盘待用
剥蒜捣蒜蓉。安利一款剥蒜神器，搓一搓皮就掉了。28只大虾用了三大颗蒜
炒蒜蓉。油要多一些，蒜蓉多油多，最后蒸出来才好吃。冷油下蒜蓉，转小火，爆出香味后加料酒、盐、生抽、麻油、糖调味。蒜蓉只需要炒2/3
把炒好的蒜蓉与剩下的1/3生蒜蓉搅拌均匀
把混合蒜蓉挨个填到虾里，淋上少许生抽，上锅蒸5分钟左右。因为虾比较多，挨得又紧，如果虾排得比较疏的话，蒸2分钟就够啦
出锅撒上葱花，好吃到想哭T_____T
羊骨头
用料：
10根羊骨头
4个八角
20粒花椒
5片姜
5瓣蒜
2勺料酒
3片香叶
2块桂皮
5根葱
3克盐
1包99火锅底料
1小勺糖
2勺生抽
多香菜
做法：
羊骨头烧滚3分钟 再洗干净 锅里少油 放入姜片蒜 八角 花椒 桂皮香叶 炒香
加骨头 水到骨头8分满 放入99火锅底料 白糖 生抽
葱爆牛肉
超下饭的一道清炒牛肉菜👍👍👍
用料：
400克牛肉
150克～200克大葱
5瓣蒜
3小片姜
腌肉：
3克黑胡椒粉
2克盐
3克小苏打
2勺（上色）老抽
2勺淀粉
1个鸡蛋清
2勺（防止下锅粘黏）油
调料：
1.5勺蚝油
1勺料酒
2勺蒸鱼豉油
1勺黑胡椒粉
0.5勺淀粉
适量盐
做法：
1.  牛肉切成薄片（逆着纹路切）。                   2.  洗净牛肉，沥干水（为了给牛肉去腥味）。                                                                  3.  腌制牛肉（黑胡椒粉➕盐➕小苏打➕老抽），按着一个方向搅拌1～2分钟，加入鸡蛋清➕淀粉，搅拌1～2分钟，加入油，搅拌均匀，腌制15分钟。                                            4.  腌制同时，蒜姜切片，大葱斜刀切成段。碗里放入调料（除了盐以外）。
炸锅（家里的奶锅最好）里放油，加热至5成热，放入牛肉，炸至8成熟，放入盘中备用。
炒锅热油，放入蒜姜，翻炒1分钟，加入牛肉，翻炒1～2分钟，加入大葱段，翻炒1分钟，倒入碗里的调料➕适量盐，翻炒均匀出锅，开吃，哈哈哈😄
酸奶芒果冰淇淋
夏天的脚步越来越近，到了可以吃冰淇淋的时候了。出门路过哈根达斯，一个球就好几十块钱，物价上涨工资不涨的年代，还是自己回家DIY冰淇淋吧，用自己做的酸奶，加上芒果和淡奶油，轻松就能吃到好吃的冰淇淋，味道也很好呢
用料：
200克芒果
100克酸奶
125克淡奶油
15克白砂糖
适量巧克力酱
适量彩色糖针
做法：
冰淇淋桶清洁干净后放入冰箱-18度冷冻16小时（我是晚上丢进去第二天再拿出来用的）
准备做冰淇淋的材料，称出需要的重量
芒果对半切开用勺子挖出芒果肉
芒果肉用料理棒打一下
打成芒果浆只需要几十秒时间
在芒果浆里加入酸奶
用料理棒稍微混合一下
把芒果酸奶糊倒入一个大的盆子备用
在杯子里倒入125克的淡奶油和15克细砂糖
用电动打蛋器打发淡奶油到有硬性花纹
把淡奶油放入有芒果酸奶糊的盆子里
全部混合均匀，有小颗粒的用刮刀压碎
取一个大号的裱花袋，把冰淇淋糊倒入裱花袋里
为了让冰淇淋有哈根达斯的圆润感，我借用了水信玄饼的模具，做出来是球形的，没有这个模具的可以省略
把冰淇淋桶取出装上电机部分
接通电源后把冰淇淋糊挤入冰淇淋桶里，搅拌20-30分钟(看面糊多少决定)然后放回冰箱冷冻2小时左右（软一点的冻20分钟就可以了）
硅胶的模具脱模很方便，省了挖球的功夫，挤出来淋上一些巧克力酱开吃啦
随意的撒上一些彩色的糖针，吃货的世界就是这么简单
家乡的麦饼（馅饼）芥菜肉馅
这是在家乡的街头小吃，也是家里来客人妈妈用来待客的主食，它分很多种馅，全肉的，青菜的，洋芋的，南瓜的，芥菜的，然后加肉或加蛋，然后做成品全看个人水平了，做的好的皮薄馅足饼圆还不油腻，做的不好的就刚好相反。早餐午餐都很多人吃。
用料：
克饼皮：面粉500克，油30
克盐5克，水适量
用量：800克食材：芥菜
250克夹心肉末
适量盐
3瓣蒜瓣末
做法：
芥菜烫熟过凉水，捞出沥干水份，切剁成小粒。
加入肉末，蒜末，和适量盐拌匀。备用
面粉加水，加油，加盐拌匀。面粉拌好的状态应该和馅料一样软，才能做出成功的饼皮。我是新手，粉拌的偏硬了，太软的我包不好。揪出面粉一团。
压扁，包入馅料。
收口。
擀成薄饼。平底锅烧热，放入薄饼，烧1-2分钟，翻面。
刷上适量油，翻面，再刷上油。油要少一点，要不然成品会油腻腻的。烧十几秒就翻一次面，我喜欢再刷一次水，这样饼皮会软又不油腻。大概翻个五六次的样子，收干饼皮上的水份，即可。
純手工茄汁意面
用料：
100g三文尼那面粉
1只鸡蛋
1罐罗马番茄罐头
半个洋葱
1根芹菜
几瓣蒜
做法：
三文尼那面粉（由于我拆面粉时太过暴力，把袋子撕坏了，然后我就扔了，请自行淘宝）
鸡蛋🥚
和面，不加水！没有水的事儿！
100g面粉➕1个鸡蛋（具体根据鸡蛋大小决定）比如今天我就用了两个鸡蛋，目的在于得到一个柔软的面团.=1人食鲜面
100g面粉铺在菜板上，中间挖一个洞，洞口以放得开一个鸡蛋为标准.
打入一个鸡蛋，拿叉子开始慢慢搅动，一定要一点点的加面粉，蛋液搅的均匀些
等面团和蛋液混合成类似蛋黄酱的面糊时，直接用手和面，揉成一个柔软的面团.盖保鲜膜，室温醒面半小时。
把面团擀的越薄越好，大约1-2张纸牌的厚度，太累的时候就安慰自己当健身了吧
成品大概这样的，当然我后来又擀了擀
用割面刀把面皮切成想要的宽度，不要怕失败，谁还没割坏过几根面条呢，新鲜面条🍝，漂亮吧！
煮面的黄金比例是：100g面 500g水 10g盐
鲜面水沸后，下锅煮两分钟就熟啦，取出沥水备用
番茄罐头🥫一罐
洋葱半个
芹菜1根
蒜几瓣
一定要用这种罗马番茄，这样才能做出外边餐厅卖的58.68.78的意面！！！
锅里倒油，放蒜炝锅，把洋葱炒透明后加入番茄罐头，最后加入芹菜粒，看下图：注意口水不要滴到屏幕上好吧……
煮到缩水1/3之后，取出用料理机打碎（没有料理机将就着剁碎，要不就熬的软烂一点）成品大约一罐，吃不完密封起来放到冰箱里。

咕噜咕噜～
打碎的酱
热锅，放入之前准备好的茄汁酱，煮好的面，翻炒均匀后出锅，完成✅
可以撒点知识？？？芝士！！！

鸡蛋要这样一点点和面揉
无泡打粉版的大米发糕
用料：
200克大米粉
30克糖
80克牛奶
100克水
3克酵母
做法：
把米粉，糖，酵母，混合搅拌均匀，加入牛奶，水，盖上保鲜膜发酵30分钟.然后搅拌一下排排气，水开上锅蒸15分钟.焖5分钟.出锅了
懒人版烤鸡块
买的童子鸡找老板给剁好了方便放冰箱，心血来潮想吃烤鸡又没空搞各种迷迭香啊蜜汁之类的，胡乱涂涂抹抹扔进烤箱结果味道很惊艳~
用料：
一只切块童子鸡
两大勺蚝油
一大勺生抽
综合香料（不必要）
可乐
盐
做法：
鸡块解冻后沥干水分，用可乐（喝剩的半罐。。）冲一下，留些甜味在
蚝油和生抽，香料什么的均匀抹在鸡块上（带上手套各种抓抓拌拌……）
稍微撒一层细盐（蚝油和生抽味道已经差不多了）
放置半小时
入预热的烤箱，220度，15分钟， 拿出来翻面，再15分钟就ok了~
青椒土豆肉丝
用料：
200克肉丝
2个土豆
1个青椒
2勺生抽
1勺老抽
适量葱
适量姜
适量蒜
少许淀粉
适量盐
做法：
将肉切丝加葱姜蒜末两小勺生抽一小许老抽（生抽调味 老抽上色）少许淀粉 少许盐腌制十分钟
土豆切丝泡水去淀粉（泡的时间越长,淀粉就越少,炒出来的土豆丝就越脆 而且淀粉太多在炒的时候就会容易糊锅底,所以炒土豆丝之前最好泡一下同时也可防氧化）
青椒切丝备用
放油热锅下腌制好的肉丝，大火快速翻炒断生盛出备用。
放油热锅下姜蒜末炒香倒入土豆丝炒至七成熟放盐和青椒翻炒片刻加入肉丝翻炒
翻炒后加少许生抽调味翻炒片刻出锅！
炒花甲
用料：
1斤花甲
1根葱
4片姜
3瓣蒜
2勺生抽
半勺老抽
2勺蚝油
1勺半糖
1勺料酒
50毫升清水
做法：
花甲买回来用刷子刷干净表面，放盐水里静止半天，让花甲吐沙吐干净。然后用清水冲洗干净。滚水烫花甲，花甲开口即可关火。花甲捞出，用清水冲洗干净里面的泥。有时间可以把壳掰掉一半，剩下一半壳上连着有肉的。
把生抽、老抽、蚝油、糖、料酒、清水混一起做一个酱汁。蒜切成小小小粒，姜切片，葱切一小粒一小粒（分两份，分量1为80%，分量2为20%）。取一平底锅，放油，依次爆香，葱1、姜，再是蒜。放入花甲，倒进酱汁。大火烧开，翻炒，直至汁收得差不多。撒上葱2。关火。上碟
完成，超好吃又多汁的炒花甲。
啤酒【百威】鸡翅
用料：
随意鸡翅
做法：
鸡翅放热水几分钟后捞起
放啤酒过鸡翅 放生抽酱油姜片 适量 焖一会 就可以啦~
自制柠檬干茶
每年都会自己制作一些柠檬干，炖肉，煲汤，泡茶，泡水洗脸，我们家都会用柠檬，但是新鲜的不方便，所以就在柠檬上市的季节采购一些，自己晾晒[鹿滑稽脸]。
        我买的一般是四川或者贵州的黄柠檬，价格一般控制在3元左右一斤。其实商家做活动的时候都很便宜，没有说固定买那一家的。这种初级农产品不用买贵的。买原产地的是最合适的。
用料：
2斤柠檬
不限食盐
做法：

    新鲜的柠檬一般都会打蜡，其实可以理解，这样做为了锁住水分，不容易坏。我的处理方法都是清水洗一边，用大量的盐搓，每一个位置都要搓到。至于柠檬干为什么要带皮，篇幅有限我就不写了，大家也可以自行百度。柠檬搓完后冲洗干净，烧一些热水一定是刚烧开的沸腾的，关火把柠檬倒进去。进行最后一次杀菌。这时候就不要沾凉水了。捞出来擦干切成片晾晒。关于切片，尽量切薄一些因为干的快，再一个吃的时候也方便，如果太厚，泡水可能会酸。
   

       关于晾晒直接放在太阳底下晒。我坐标青岛，选择春天是因为晴天多，有风，如果没有太阳就放在通风的地方。你如果有烘干机也可以用烘干机。但是不建议用烤箱，因为温度不容易掌握容易烤熟。我的第一张图就是晾晒好的成品，可以放一年不坏，图二是晒了一天后的样子，按照这个天气一个周就可以晒干。
   好啦我说完了，有不明白的可以问我啦
来一个淘宝的订单截图
#6月龄#宝宝辅食~土豆泥
这是我创建的第一个菜谱~
想分享小可爱吃的所有辅食 ☺️
用料：
半个土豆
做法：
土豆洗净 
去皮切成小块（因为都是现做给小可爱吃，所以我没有用整个）
过一次水放在蒸蛋器里面蒸20分钟 
这是蒸熟的样子呀 😛
我用迷你榨汁机打成泥~
打好的状态，非常细腻，适合初食辅食的宝宝 
后续可以把土豆泥混在泡好的米糊里，宝宝会很喜欢哒~
豆腐皮蛋（切法很重要）
皮蛋拌豆腐，如果要做得好吃，一是一定要切丁，二是配料的比例，三是一定要充分搅拌。

不然吃起来豆腐是豆腐，皮蛋还是那个皮蛋。

这个做法，以鲜香为主，所以没采用重口的调味料。
用料：
140克豆腐
2个皮蛋
5克姜
5克葱
5克蒜
2克盐
2克糖
5克香油
做法：
豆腐切丁，锅里放盐煮两分钟，过凉水，滤干。 #水开后再放进去，中小火煮
皮蛋切丁
葱姜蒜切细末
+葱姜蒜+盐+糖+香油
拌匀，至少10分钟才能入味，味美需要时间的，不要心急哈
枸杞红枣酒酿圆子
用料：
糯米粉
酒酿
枸杞
红枣
做法：
糯米粉加水和面，切好揉成小球状
放入锅中煮至漂浮
放入红枣枸杞酒酿煮开起锅
所有材料
粽香糯米排骨饭
用料：
干粽叶
糯米
排骨
香菇
干辣椒
葱
姜
老抽
生抽
料酒
盐
糖
做法：
干粽叶用清水浸泡一天，捞出洗净，再放锅中煮10分钟后捞出；将粽叶如图所示一张接一张叠放的铺在盘子上
糯米淘洗干净，用清水浸泡24小时，在浸泡过程当中要换水4、5次
排骨洗净切成小块，放入葱段、姜片、老抽、生抽、料酒、盐和糖抓匀，腌制2个小时，或者放冰箱冷藏室冷藏一夜
香菇洗净切丝，干辣椒洗净切小段；将排骨、糯米、香菇和干辣椒混合，拌均匀，装入铺好粽叶的盘中
用敞开的粽叶包裹住糯米排骨，并用小盘子压在上边，以免粽叶张开
蒸锅中倒入清水，大火上气后继续加热1小时。蒸的时候要留意锅中的水位，水量不足时要及时添加开水，以免缺水干锅
香菇青菜馒头
用料：
少许面粉
适量水
少许香菇青茶
做法：
超市买的自发粉
加水揉搓。多揉搓一会…至表面光洁有弹性…分成四分加入事先备好得馅儿料…捏成四个想要的形状…常温发酵3小时以上（冬天）
隔水蒸…
成功…
抹茶蜜豆意式脆饼
经过长时间低温二次烘烤的意式脆饼，咬起来嘎嘣嘎嘣的
搭配牛奶、咖啡都十分合适。

意式脆饼的面团都会有些干，不要慌张，也不要擅自增加液体量
最后成团即可~
用料：
100g低筋面粉
5g抹茶粉
4g泡打粉
40g白砂糖
大号 1只鸡蛋
20g黄油
25g小蜜豆
10g巧克力豆
做法：
预热烤箱170°

所有粉类材料和白砂糖，放入搅拌盆中
混合均匀
打入一个带壳重量65g以上的大号鸡蛋
鸡蛋重量不足的话可以用牛奶补齐

加入20g融化后的黄油，压拌面团。
面团会比较干，拌到看不见白色干粉的样子就可以了，不一定能要成团
加入小蜜豆和巧克力豆，拌匀
将面团转移到垫了油纸的烤盘内。
手指沾湿（方便整形），将面团整理成厚1~1.5cm的长方体
放入预热好的烤箱中层
170°，烘烤25分钟
烤好后取出
用锯齿刀切成厚约1cm的片状，放回烤盘内

继续放入烤箱，150°烘烤25分钟。中途给脆饼翻个面~
烤好后取出，放凉即可~
酱肉包子
没有什么故事，就是自己好吃！哈哈。
用料：
460克面粉
40克糖
500克五花肉
10克酵母
适量蚝油
2勺甜面酱
2勺料酒
2克盐
少许酱油
250ml牛奶
1勺豆瓣酱
适量葱姜
做法：
步骤见图
步骤见图
步骤见图
步骤见图
步骤见图
步骤见图
炒青菜
用料：
颗青菜
克盐
做法：
姜蒜花椒辣椒爆锅，加入青菜，加盐鸡精生抽麻油
胡萝卜香菜鸡蛋饼
第一次尝试加香菜～味道很特别～放凉了也美味～这样做不喜欢吃菜的小朋友也可以吃点蔬菜啦！
用料：
半根胡萝卜
3个鸡蛋
一小把香菜
130克面粉
2克盐
2小勺秘制葱花油
10克大葱
200克水
做法：
把胡萝卜和大葱放入主锅，5秒钟/速度5切碎，加入鸡蛋 水 面粉 香菜碎 盐 葱花油，3分钟/反转速度3混合
平底锅烧热，刷油，舀一勺面糊摊平，盖锅盖，中小火，表面基本凝固了，再翻面，两面金黄就可以出锅了！饼的厚度烙几张通过调整面糊量，就可以把握住了！
这个饼放凉了也挺好吃的，可以夹点榨菜或者刷点番茄酱 豆瓣酱 灵活搭配～
给大家参考～我稀的搭配了梨藕羹～
鱼香肉丝
鱼香肉丝虽然里面没有鱼，但是酸甜可口的味道很受欢迎哦！
用料：
200g猪肉
50g木耳
1根红萝卜
2根青辣椒
2勺糖
3勺料酒
2勺生抽
1.5勺海天黄豆辣酱
2勺水淀粉
做法：
先炒肉，油一定要热最好可以用不粘锅。把肉盛出，用锅底油煸炒木耳红萝卜和青椒。最后加入料汁大火翻炒收汁！
最后香喷喷的鱼香肉丝出锅啦，出锅前可淋少许麻油！
金针排骨酱焖扁豆
用料：
扁豆
金针菇
猪肉馅
洋葱
李锦记排骨酱
小红辣椒
葱
姜
蒜
做法：
扁豆洗净切长段，焯水捞出
金针菇切段，洋葱切末，小红辣椒切细丝
锅内放油煸香葱姜下洋葱末煸香下猪肉末，煸酥香后烹入料酒，来一勺李锦记排骨酱加盐、鸡精、胡椒粉调味做成肉酱
将焯过的扁豆码放一层铺上肉酱及金针菇再铺上一层扁豆再铺一层肉酱金针菇，不要码的太密，铺三层即可
上屉蒸10分钟，取出撒蒜末红椒丝，淋少许香油即可
花式面包之-菠萝包
面团配料: 高筋面粉500克，糖霜110克，酵母10克，盐3克，鸡蛋2个，牛奶250克。
菠萝皮配料: 低筋面粉200克，糖霜120克全脂奶粉30克，黄油100克，鸡蛋1个，
工具: 案板，烤箱，厨房秤，擀面杖，烤盘，蛋心分离器，刀，
用料：
糖霜110克高劲面粉500克
盐3克。(盐和酵母放到盆子里时不要放到一起)安琪酵母10 (最好融化)
纯牛奶250克两个蛋黄
做法：
把以上调料放入盆中，依次加入，和成面团，和面到六成时
活到六成，放入黄油80克，继续和面
面和到撕开后没有锯齿状，最好程透明状，才好！
菠萝皮的配料步骤，将黄油100克糖霜120克混合均匀，加入一个鸡蛋充份混合，依次加入奶粉30克，低筋粉200克，在案板上撒上一层面粉，搓成长条，切成每份15克。
用菠萝皮把面团全部包在里面，使整了菠萝皮覆盖整个面团
包好后反方向盖到案板上，发酵到面团的两倍，可以放到烤箱里40度以下进行快速发酵，也可以自行发酵90分钟。
烤箱预热，180度上下火，烤10分钟，即可！
做好的面团加入豆沙陷，也可以做成豆沙花样面包，再放入烤箱里烤制10分钟即可
手撕酱油鸡
第一次做，非常好吃，想要记录下来
用料：
油
4勺酱油
4瓣蒜头
4根葱
4勺料酒
100克黄糖
做法：
倒油加热，整只鸡煎金黄。

鸡盛起，炒锅放酱油，料酒，一块黄糖，蒜头，葱头几条，两碗水。酱料煮滚，待糖完全融化。
用勺子不断往鸡浇淋酱汁，盖上盖子焖一会，这个过程只需2-3分钟。
将整鸡和酱汁放进高压锅压5分钟，待气散尽开锅倒进炒锅。
大火收汁，用勺子不断浇淋酱汁，用筷子和勺子小心将鸡翻滚（因为炖过鸡肉很脆弱），待汁成稠状，放进葱段作为配菜（不放也浪费），葱段煮软就OK。
起锅，放点葱粒点缀，戴起手套就可开吃啦！味道超级棒，蜜汁的感觉但不腻，准备有时间再做一次！
肉里面也非常入味！
轻乳酪蛋糕
这是一款低糖，低油，简单易学，口感极佳的六寸轻乳酪蛋糕，此配方一个六寸量。
用料：
100克奶油奶酪
25克无盐黄油
50克奶油（或牛奶）
2个蛋白
2个蛋黄
30克白砂糖
15克低粉
10克玉米淀粉
做法：
奶油奶酪和牛奶放在容器里，隔水加热，水温控制在65度以下，手动打蛋器搅拌，直至无颗粒状态。
加入切成小块的无盐黄油，搅拌至完全融化，加入蛋黄，动作要快，搅拌均匀，离火备用。
筛入混合的低粉和玉米淀粉。
加入粉的面糊搅拌均匀备用。
打蛋白分三次加入砂糖，打至湿性发泡即可。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀后，再加入三分一蛋白拌均，最后把全部蛋黄糊倒入蛋白里翻拌均匀。
翻拌好的轻乳酪糊备用。
倒入模具，轻震去掉蛋糕糊里的大气泡。放入烤箱，中下层，160度，60分钟。水浴法。
烤牛肋骨
小卢非常喜欢吃牛肉，那天一起去超市买了牛肋骨，在想怎么给他做，结果煤气开不起来了，也没有电磁炉，只剩下一个烤箱，于是就想给他烤牛肋骨。
只吃过妈妈给他蒸牛肋骨的小卢吓坏了，说牛肋骨怎么能用别的烹制方法呢？当然要蒸。
但我一意孤行，做了这道烤箱牛肋骨，品尝过后小卢：嘿嘿，真香。
用料：
11小条牛肋骨
一颗蒜
适量白胡椒粉
适量椒盐
一个鸡蛋
适量鲜酱油
适量橄榄油
两小棵秋葵
做法：
蒜切成末，然后将蒜末，白胡椒，椒盐，鲜酱油，一个生鸡蛋（经验得出加一个生鸡蛋腌会更嫩），与牛肋条混合翻拌均匀，腌制半小时以上（可以当天晚上腌第二天烤）。
烤箱230度上下火预热10min，最下层放一个烤盘里面加水，腌制时的酱料也可以一起全倒进去。后放腌制好的带着蒜末的牛肋骨，烤30min。
用筷子夹出来，正好家里有秋葵就切了秋葵摆盘，有别的蔬菜也都ok，比如西兰花🥦啥的。
锅包肉
用料：
一块里脊
葱丝
姜丝
胡萝卜
丝蒜片
做法：
把里脊切成2毫米厚的大片，用少许盐和料酒拌匀
调糊：淀粉三大勺加水和几滴油调成淀粉糊。糊不能太稀，不然裹不住肉片
调汁：生抽一勺糖二勺白醋三勺
把肉片拍上干淀粉再放入糊中打个滚儿放入油锅里过油，炸成金黄色捞出待用
锅内留少许的油把葱姜胡萝卜丝和蒜片炒香后加入调好的料汁炒匀后下入炸好的肉片快速翻炒。待调汁都均匀的裹到肉上即可出锅
爱乐甜食谱：三重巧克力甜甜圈
集美貌与美味于一身的甜甜圈，哪个小朋友不爱呢？
巧克力控无法错过的福音：可可口味的蛋糕绵软细腻，夹心是酥脆的巧克力豆、外面包裹着馥郁的黑巧克力。此番滋味简直让人不胖不行～
用料：
2个蛋
40克爱乐甜零卡糖
几滴柠檬汁
40克无盐黄油
30克淡奶油
10克可可粉
1克玫瑰海盐
10克蜂蜜
90低筋粉
10克玉米淀粉
3克无铝泡打粉
30克（50粒）耐高温巧克力豆（小小的那种）
装饰
适量糖针、糖粒
100克黑巧克力币
15克抹模具的黄油（软化）
做法：
蜂蜜、黄油、淡奶油隔水融化
蛋、爱乐甜零卡糖、柠檬汁打匀
二者混合搅拌均匀，加入可可粉打匀
分两次筛入低筋粉和无铝泡打粉
翻拌均匀，密封静置30分钟
装入裱花袋
徒手给模具抹一层厚厚的软化的黄油
挤入模具，撒几颗耐高温巧克力豆（如果在面糊里放入巧克力豆，再挤入模具时会堵），170度上下火中层18分钟左右。
出炉晾凉，融化黑巧克力币，甜甜圈表面蘸一下，趁着巧克力没有干，撒一层你喜欢的糖粒装饰。
小美版猪肉松（啊呜的肉松方子转换）
小美做肉松 全程1个来小时 吃顿饭的功夫它就做好了～给小朋友吃也好，做烘焙原料也好，实打实的肉啊！才不是什么肉松粉这种鬼…
用料：
300克里脊
2段大葱
2片生姜
2只八角
8克料酒
750克水
20克糖
8克蚝油
11克生抽
6克老抽
5克鱼露
2克盐
1克胡椒粉
20克食用油
做法：
里脊肉去掉筋膜，50度5分钟速度5清洗
里脊肉切大块加水，料酒，生姜，大葱，八角
40分钟/100度/反转小勺
（开始煮的初期阶段注意听声音 如果机器有走不动卡顿的声音，停机把肉拨一下再继续）
汤汁倒掉，配料捞干净扔掉，主锅只留肉
（可以先把特别大块的肉用手撕先开一点）
1分钟/反转速度3，刮一下再1分钟/反转速度3, 达到手撕效果
加入糖，蚝油，胡椒粉，生抽，老抽，盐，鱼露，油
拿掉量杯盖，20分钟/V/反转速度2 翻炒
（中途可以停机几次用刮刀棒翻一下防止粘底）
倒出散热
放凉后装瓶密封放冰箱保存～尽快吃完
银鱼蒸蛋
很多年前吃过老娘舅的银鱼蒸蛋，觉得挺好吃，一直想做的，现在在苏州，新鲜银鱼很方便买啊～真好吃
用料：
25克银鱼
1根葱
少许盐
2个鸡蛋
1杯温开水
适量芝麻油
适量蒸鱼豉油
适量料酒
做法：
银鱼用料酒和蒸鱼豉油腌一下；
腌鱼的时间打鸡蛋液，两个鸡蛋打散，放少许盐，加鸡蛋液的1.5～2倍温水，边加水边继续搅拌，然后用细网筛筛一下，这样就没有泡泡啦，我用的豆浆机的滤网；
筛好的蛋液，放几条小银鱼在蛋液里，会沉在下面；
锅中水烧开后，开中小火，放鸡蛋液蒸5分钟左右；
5分钟后鸡蛋液半凝固了，再放一部分银鱼，再蒸5分钟，不会沉到底部，也不会在最上层，会浮在中间，这么做主要是我喜欢一整碗蒸蛋里都有银鱼；
等蛋液基本凝固了，放上剩下的银鱼再蒸5分钟就好啦，我开的小火，所以蒸出来还是嫩嫩的；
蛋液蒸好后，撒上小葱，滴几滴香油，放少许蒸鱼豉油就好啦。
很嫩的哦
淄博炸肉
用料：
500克猪肉
4勺淀粉
1勺生抽
适量盐
1勺料酒
1勺孜然粉
1勺黑胡椒粉
1勺孜然粉
100克姜水
20粒花椒粒
适量植物油
做法：
姜切沫放入水中，泡十分钟备用。
把所有的食材放在一起，淹制30分钟，
成功。
凉拌面筋
以前在外面吃凉皮的时候，第一次吃到其中的面筋时就喜欢上了，可惜我们这没有这种食物。现在有面筋粉卖，于是自己做面筋，很方便的，随时想吃就可以做，几个小时就可以了。面筋不管凉拌还是红烧都好吃。
用料：
100克面筋
半个胡萝卜
1小节莴笋
2瓣大蒜
3个小米椒
适量香菜葱花末
1汤匙芝麻油
1汤匙醋
1汤匙生抽
适量盐
适量食用油
做法：
面筋切小条，不要太细，容易碎。莴笋和胡萝卜洗干净切细条，小葱、香菜、大蒜和小米椒洗干净切碎，这几个忘了拍。
锅里放适量水，烧开后，下一点油和盐，然后先下胡萝卜丝焯水一分钟，再下莴笋丝焯水半分钟。
然后捞起滤干水装碗里。
接着面筋也下锅焯一分钟。如果是新鲜现做的面筋可不焯水，我这个是冰箱冷冻过的，所以焯一下水。
面筋捞起晾一下，没那么烫了就稍微挤下水，一起放入碗中。
撒入小米椒、蒜末和葱花香菜末。
加入小半勺盐，一汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙芝麻油。
全部拌匀就可以吃了。
牛奶红薯扭扭棒
用料：
360克高筋面粉
5克酵母
40-50克细砂糖
1个鸡蛋
适量牛奶
32克黄油
3克盐
3-4个红薯
做法：
面团/红薯泥
扭扭棒造型
黑豆泡醋
用料：
克500g黑豆
500G陈醋
做法：
先把黑豆洗干净，晾干水分，放锅里大火炒5分钟，再用小火炒15分钟，
凉了之后再倒在瓶子里，再倒醋进去，
放2天就可以吃了
麻酱鸡丝凉面
用料：
1份面条
1根黄瓜
1块鸡胸肉
1勺料酒
1个大料
3勺盐
10颗黄飞红花生
少许芝麻
3瓣蒜
4勺纯芝麻酱
4勺生抽
2勺醋
1勺耗油
1勺鱼露
半勺白糖
半勺花椒油
半勺芝麻香油
随意老干妈
做法：
面条煮熟后反复过凉水，过到面条凉了为止，将面条略微沥干水分，盛到大盆里，放入两勺橄榄油或者任何没有特殊味道的植物油（色拉油什么的都行，别用花生油）。
煮面条时另外处理鸡肉，鸡胸洗净，整个凉水下锅，加一个大料，一勺料酒，两勺盐，大火煮开后小火煮十五分钟左右，筷子能轻松扎入鸡肉就是输了。鸡胸煮好后取出晾凉，撕成细丝。
黄瓜洗净切细丝。蒜去皮用压蒜器压成蒜蓉。黄飞红花生把花生挑出来，装在保鲜袋内用擀面杖或者结实的杯子什么的擀碎，取出拌上熟芝麻待用。
取一大碗放入四勺芝麻酱，一点点放入凉的饮用水，将芝麻酱澥开。开始时一勺一勺地加水，每加一次水后用勺子往一个方向搅拌直到水被芝麻酱吸收。开始时会越搅越粘稠甚至呈渣状，随着继续加水及搅拌，芝麻酱会逐渐被澥成比较稀的状态，用勺子舀起来能往下流，质感顺滑，即可。状态如上图，这个过程需要大概十几勺水，后期可以一次加两勺，够稀了就停止。
在澥好的芝麻酱里放入生抽、醋、耗油、白糖、鱼露、花椒油、芝麻香油、压好的蒜蓉，调匀。
盘子里盛上面条、鸡丝、黄瓜，浇上调好的芝麻酱汁，撒点芝麻花生碎，老干妈随意（不吃辣可以只放一丢丢意思意思），可以开动了。
鳞虾蒸鹅蛋
还剩一个鹅蛋，用新买的鳞虾蒸了当宵夜
用料：
1个鹅蛋
鳞虾
小葱
做法：
鳞虾用温水泡一下
鹅蛋相当于2-3个鸡蛋的量，蛋黄大，密度高
鹅蛋打散，加两倍的温开水，过筛去浮沫，用一个深盘装
水烧到冒泡放入装蛋液的盘子，上面盖一个盘子（有点没盖严）。
中火蒸六七分钟揭开盘子，蛋液基本凝固，散上鳞虾，继续蒸两三分钟关火。
关火后等一会取出，小刀划格子，散一些生抽，点几滴香油，再撒点葱花即可
原创吐司芝士蛋糕（消耗奶油奶酪，淡奶油，吐司面包）
算是原创吧……配方自己任性搭配的哈哈哈！为了消耗临近保质期的奶油奶酪、淡奶油、吐司。自己一股脑儿把原材料全加进去了。做出来倒是非常好吃呢！
用料：
250g(盒）奶油奶酪
200g(盒）淡奶油
一个鸡蛋
20g奶粉
15g糖粉
适量几滴柠檬汁
适量几滴香草精
15g玉米淀粉
6片全麦吐司片
适量杏仁片(装饰)
做法：
首先将奶油奶酪软化搅匀，加入鸡蛋搅匀，再加入淡奶油搅匀。
向搅拌均匀的奶油液中加入糖粉、柠檬汁、香草精，搅匀。再加入奶粉、玉米淀粉，搅匀。
将搅匀的芝士蛋糕原料放入冰箱冷藏30-60分钟。
冷藏期间，准备吐司。烤盘铺上油纸，再在油纸上铺上一层吐司做底，要铺满。在铺满的吐司底上，浇上小半的芝士蛋糕原料。
在浇过一层蛋糕原料的吐司上，再铺盖满一层吐司。
最后把剩下的蛋糕原料浇到第二层吐司上，铺均匀。表面撒上适量杏仁片做装饰。
烤箱预热180摄氏度。预热后把装好吐司和芝士蛋糕的烤盘放入烤箱，180摄氏度上下火烘烤25分钟。基本不用担心上色过头，如果怕上色过头，可以在上色后加盖锡纸。
烤完后拿出冷却并冷藏1-2小时。开吃！味道不同于消化饼干做底的芝士蛋糕。且此方不加黄油哦！味道棒棒哒～
雪梨银耳汤
用料：
1个梨子
3朵银耳
冰糖
枸杞
做法：
银耳用水泡软，洗净，撕成小朵，梨去皮去核切块，枸杞洗净稍泡
锅中水沸后，放入银耳，梨块煮一个小时，再放入冰糖，枸杞煮十几分钟即可
玉米番茄排骨汤
用料：
1个番茄
1小截玉米
6小块排骨
适量料酒
4小片姜
一节葱
适量盐
适量胡椒粉
做法：
番茄去皮，切小块，玉米切成4小块，姜切4小片，葱一节.准备好这些统统放入蒸碗中。每次炖汤都会喝两三天，两个人准备这种小碗一人一碗，刚好合适，而且看着还有食欲
排骨洗干净，开水过水，去除血水，然后倒掉开水，重新烧水，排骨放进去煮一会，最后放入小碗中。
第二次煮排骨的水不要倒掉，小碗加入排骨水，准备上锅蒸煮。
大火煮开的蒸锅，小碗放入后，用小火蒸1小时。之后等着喝吧～～
最后撒上盐和胡椒，汤清澈见底，盖子打开浓浓的番茄酸甜味就出来，当然小伙伴也可以熬一锅，我比较懒，熬汤的时候，水蒸发总要去添水，蒸的话就不用管啦！1小时后，肉也很软烂，而且一点也不柴.
（五级西点师-11）乳酪饼干
记笔记
料单按操作顺序排列
乳酪饼干∈混酥类面团
用料：
76克黄油
65克糖粉
10克全蛋液
125克低筋面粉
6克奶粉
1.2克盐
35克（喜欢浓一点，可在面团中适量增加）硬质乳酪、硬质起司，例：马苏里拉（切碎、表面装饰）
做法：
书上的配方&操作方法
考试要求：乳酪饼干不少于20块 圆形
彩图11
黄油，糖粉擦透
蛋液逐步加入
所有原料拌合成团
擀成单片
圆模刻下
上面放碎起司粒
烘烤：炉温 上火190℃ 下火170℃ 时间14-15分钟 烘烤至金黄色
红萝卜山药排骨汤
3岁的女儿不喜欢吃肉 我就想着法做给她吃 一定要确保营养均衡呀！红萝卜富含各种维生素，山药是健脾胃专家最适合小朋友食用 而且熟了以后吃起来非常的粉嫩 小孩子很喜欢吃！
用料：
250g排骨
200g红萝卜
200g铁棍山药
4颗红枣
一小撮生姜枸杞
适量生姜
做法：
所有材料洗干净切块 排骨市场老板代为斩小的。全部一起放到小炖盅里，加上水。（因为我用的是隔水炖盅不怕溢锅，所以我加的是9分满的水。如果是非隔水的炖盅大概到八分满水位就行了）。插上电源设置好时间，我是设定的3小时，3小时候汤汁已经非常醇厚了，加少许盐调味，准备开吃啦！
深夜食堂之解馋又快手的荷包蛋焖面～
最近这款荷包蛋焖面爆红网络～咱也跟风做一个嘿嘿～味道我觉得非常可以!食材也是很简单，深夜来一碗美味可口的荷包蛋焖面，niec 👍我用的就是家里普通的挂面，如果想口感和颜值更好一点的话，可以用鸡蛋面哦。还有还有!我做的是三人份，如果是自己吃的小伙伴记得把调料量除以三哦～
用料：
3个鸡蛋
1把(三人份)挂面
适量你喜欢的肉类，蔬菜
2克盐
2勺糖
3勺酱油
半勺老抽
1勺耗油
3勺醋
2个红辣椒
做法：
三个鸡蛋，一把挂面准备好
肉类我准备了煎牛肉嘿嘿，因为家里没有火腿肠了，我感觉火腿肠和面条更配
把鸡蛋煎熟
然后把面条煮到七分熟，过冷水，一定要过冷水!要不然到时候放到锅里就会黏糊糊🙃
然后我们来调一个灵魂料汁～就是把材料表里的调料都放到一起搅拌均匀，这里我要再次强调一遍!我这个是三人份!大家可以按比例减少或者增加哦⊙∀⊙！喜欢吃辣的小伙伴可以加点郫县豆瓣酱或者辣椒
葱姜蒜爆香后，倒入调好的料汁，然后加入两碗水，稍稍煮一下。
煮到微微烧开，放入煎好的荷包蛋，煮沸
放入面条和肉肉，如果感觉放完面条后汤不是特别多的话，可以再填一点水，然后盖上盖子焖5分钟就做好啦
非常诱人～
南瓜全麦发糕
可以做一个8寸发糕
用料：
350g南瓜泥
150g全麦粉
200g中筋面粉
5g酵母(温热时放利于发酵)
30g (或40g红糖)细砂糖
适量葡萄干/红枣/蔓越莓
20g奶粉(选加)
做法：
所有材料混合，揉成湿度很大非常粘手的面团
放入8寸圆形模具(直径22cm的碗也行，我就是直接用碗做的……如果怕粘，底部可以垫油纸，内壁抹薄油)
温暖出发酵至模具9分满(室温20多度大概1小时)。冬天可以把模具盖上保鲜膜，锅中放水，盖锅盖，开中火1分钟，关火，30分钟后，开中火1分钟，关火。刚好1个小时，发酵完成。
顶部装饰果干(葡萄干可以用水泡一会)
中小火蒸30—35分钟，焖5分钟
脱模，晾凉
南瓜馒头
用料：
500克中筋面粉
40克糖
5克酵母粉
10克葵花籽油
300克南瓜
做法：
南瓜300克切片放入小美蒸锅，主锅加入500克水，加上蒸锅，设置20分钟/温度varoma/速度1/
蒸好以后放凉，倒入小美锅以6秒/速度4打成泥，放入40克白糖/酵母5克/葵花籽油10克，（设置30秒/速度3混合均匀）

加入500克面粉，设置30秒/速度3/逐渐增加速度6/混合
结束后判断面团的柔软度，如果是颗粒状很干，就再加10—20克水，设置10秒/速度5混合
直到面团调整最佳状态，加入1/4茶匙，设置2分钟揉面模式
取出面团，切刀片一分为二，搓成长条，切成馒头小剂子
放入小美蒸锅发酵，冬季发酵50—80分钟，夏季20—30分钟
发酵好了放入小美主锅架上，主锅加入600克水，设置30分钟/温度varoma/速度1
时间到就马上取下，趁热享用
美味泡菜汤~
用料：
泡菜（超市就有）、北豆腐、鸡脯肉（其实应该放五花肉的，但我俩都不喜欢吃猪肉）、葱、蒜、盐、醋、番茄酱、蒜蓉辣酱（家里没有韩式辣酱，就用这些调料混合在一起代替了）。
做法：
坐一小锅水，水开后放入泡菜、鸡脯肉片、葱丝、姜丝、醋、番茄酱、蒜蓉辣酱、盐适量熬煮；煮至白菜变成红色后放入豆腐薄块煮一下；汤再次滚开后关火即可。
蒜香蜜汁鸡翅做法
前两天在朋友圈刷到了鸡翅，也不想减肥了，当时就在生鲜平台订了鸡翅，做出来的鸡翅味道酱汁浓郁，肉质鲜嫩爽口，昨晚和今天中午才被我消灭完！没有战斗力啦🌚
一边打嗝一边写着食谱的我...
用料：
7个鸡翅
4瓣蒜
1勺蜂蜜
2勺生抽
1勺老抽
3片姜
4根小葱
适量食用油
1勺盐
1勺蚝油
1勺料酒
做法：
1️⃣将鸡翅洗净，两面划三刀，再洗净去血水
2️⃣姜、蒜、葱切末后倒鸡翅上
3️⃣鸡翅上倒入上述所有调料（食用油不倒入），搅拌均匀后腌制半小时入味
4️⃣起锅放入食用油，将鸡翅倒入，煎至两面金黄后倒入酱汁，小火慢炖20分钟（隔段时间翻个面）
5️⃣待酱汁浓稠，鸡翅显色后，盛出锅开吃啦✨
特别好吃😋不好吃我去倒立的那种～好好吃饭比什么都重要呀
椰挞（椰子挞）
因为比较喜欢椰挞的挞皮 感觉比蛋挞皮还有口感 奶香奶香的～
当下午茶配咖啡☕️很完美💕
用料：
椰挞皮——
130克低筋面粉
75克黄油
35克糖粉
1克盐
1个蛋黄
适量水
椰子馅——
50克椰蓉
35克黄油
75克细砂糖
15克奶粉
75克全蛋液
15克椰浆
做法：
1 ：首先准备好挞皮的用料 先将黄油温室软化🧈压拌一下
2 ：黄油➕糖用刮刀压拌均匀
3 ：加入蛋黄液 （一个鸡蛋🥚的蛋黄足够了）
4 ：筛入面粉（这里面粉分两次加入） 加入盐 压拌均匀
5 ：再次筛入剩下的面粉 （这里需要看需求适当加入一丢丢的水）不加也可以 只是做出来椰挞下面挞皮就会比较干容易散
6 ：压拌好的挞皮
7 ：用保鲜膜包起来 擀面杖擀平放入冷藏30分钟（挞皮的糖记得用糖粉 家里没有糖粉所以我用细砂糖才会出现颗粒）
8 ：这里我们来准备#椰子馅# ——准备好材料
9 ：先将黄油🧈压拌一下 加入椰蓉 蛋液 糖 奶粉 椰浆搅拌均匀 
10 ：（这个时候先将烤箱200度预热10分钟） 把挞皮拿出来擀薄一丢丢 用个圆的工具弄出一块一块圆形的皮 放入蛋挞模具中 轻轻按压 使它贴合模具 然后边边就用小刀子刮掉即可 倒入椰子馅🥥
11 ：做好的椰子挞 
12 ：将椰子挞放入预热好的烤箱 200度烤25分钟（时间长短看椰子挞上色程度做调节）
13 ：椰子挞表面有些焦黄就可以啦～
［豇豆拌干面］
此面非常简单好做，可以用自己喜欢的，各种腌制品调配，快捷方便，很适合上班族滴朋友们喽。
用料：
武汉热干面，腌制的豇豆角，
芝麻酱，生抽、陈醋、辣椒油，各适量。
做法：
备好食材。
锅内要多加一些开水，下入面
条，煮熟捞出，控净水分，加入适量，豇豆粒，芝麻酱、生抽、陈醋、辣椒油，拌匀即可。

一盘，【豇豆拌干面】，就做好喽。
快手辣椒炒肉
简单、快且美味好看！耶！
用料：
5/6只红辣椒
5/6只青辣椒
超市买的5块钱左右用一半有肥有精的肉
五瓣大蒜子
做法：
切肉 
要点是【并不要切很大且厚】...这样的描述感觉难把握啊！不过没关系，多失败几次就能掌握了（喂！
可以放料酒和一点点盐一点点糖，糖和盐就大概你吃跳跳糖一次放进嘴里的那个量（什么？有人一次倒整包进嘴里？！【挥手
切辣椒 记住要【切碎】 多来几刀吧...建议时间多的话把辣椒按住竖着切条再把条切成段 【厚说好的快手呢！...乱刀切碎也不是不可以呀
也可以稍微放一点跳跳糖剂量的盐和糖
切大蒜 重点是【拍蒜】 拍了再切速度超快
热锅下肥肉 爆一会 加少量盐 捞出等会和生肉一起炒
下蒜炒香
下辣椒 炒炒炒 炒个二十秒半分钟
下肉 
肉变色熟了就好 炒太久的话肉的口感会变差 会很难嚼 
尝味道淡的话补盐 然后就是加味精 倒点生抽翻炒 完工