xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糖醋虎皮鹌鹑蛋
用料：
2斤左右鹌鹑蛋
2勺醋
2勺糖
适量盐
2勺酱油
适量耗油
适量芝麻
做法：
将鹌鹑蛋凉水下锅，再放一点盐，这样可以好剥一点。大火煮8分钟左右。
剥了以后放置一会，让鹌鹑蛋上的水都干了。
下油锅炸，记得大火炸，大概10分钟左右，这个取决于家里的锅啥样！！哈哈
炸到这样就差不多可以啦。
炸好的鹌鹑胆是这样的。
然后把那些配料都放到一个碗里，芝麻除外。
锅里放一点油把调好的料汁倒入锅中，炒热，然后倒入炸好的鹌鹑蛋。
然后翻炒。
再倒入一点水，然后就开始炖，大概5分钟。
出锅撒入芝麻。完成。
日式蛋包饭
用料：
2碗米饭
1/2个洋葱
1个青椒
1/2根胡萝卜
2～3瓣蒜（没有也可以）
适量荷兰芹
100克鸡肉
3勺蕃茄酱
1/2勺盐
1/2勺黑胡椒
4个鸡蛋
4勺牛奶
20克黄油
4勺☆红酒
2勺☆蕃茄酱
2勺☆中浓沙司（中濃ソース）
5克☆清汤
5克☆糖
10克☆黄油
做法：
☆的材料都放在一起。先大火沸腾前调弱火
如果味道不好的话调自己喜欢的口味
蔬菜都切成末，鸡肉切成小块
炒蒜
放其他的蔬菜炒
加肉炒
放盐和黑胡椒调味（轻轻的）
中火，放米饭搅拌 加蕃茄酱
中火炒拌
把米饭放在盘子上
两个鸡蛋，加入一勺牛奶，打碎
油和黄油混合在一起
把鸡蛋摊成圆形
放在米饭上
在米饭上加酱汁
水果西米露
用料：
克西米
个火龙果
个芒果
炼乳
牛奶
做法：
水果切成颗粒
煮好的西米露用炼乳拌匀，放水果再放牛奶
美美的水果西米露
越吃越瘦越健康的餐盘
其实原则真的不复杂，就是大多数人吃不惯，其实习惯了之后，这种吃法非常的美味：二分之一的蔬菜，四分之一的蛋白质，四分之一的碳水（主食）。制作方法尽量少盐少油，水焯首选。蛋白质尽量选高蛋白低脂肪的，例如鸡胸肉、瘦牛肉。碳水适当加入低GI的，比如五谷杂粮、全麦、糙米、薯类等。
用料：
二分之一各类蔬菜
四分之一优质蛋白质
四分之一低GI碳水主食
200ml左右乳制品（脱脂无糖）
做法：
土豆、藕、山药因为其淀粉含量高，需要算做主食一类的份量，而不能算做是蔬菜。
同样，紫薯红薯算在主食的份量里，低GI的碳水来源，应该推荐
玉米是五谷杂粮之一，添加杂粮入主食可以降低GI值，因此将每餐的主食即碳水加入一些杂粮粗粮类
鸡胸肉是优质蛋白来源之一，水煮之后口感会比较柴，吃不惯的话可以考虑少油煎熟。
鸡蛋可以水煮，也可以用不粘锅煎熟。
蔬菜就选各种时令的
午餐便当盒的配置其实是一样的原则。一半蔬菜及肉类，一半碳水。我带的饺子，饺子馅是各类蔬菜丁+鸡胸肉茸，少油少盐；饺子皮是全麦粉揉的。
碳水及全麦杂粮制作的面食为主，例如南瓜红薯饼，荠菜全麦卷饼，杂蔬鸡胸肉全麦饺子，杂粮馒头等。
泡菜炒肥牛
喜欢吃肥牛和泡菜的这道菜必须要做起来，酸酸辣辣的泡菜沾到肥牛的香味会让你惊喜的…
用料：
250g肥牛
200g泡菜
做法：
放一点点油把锅烧开加入肥牛，因为本来肥牛也会出油，所以不需要太多，炒到变色捞出
再把泡菜炒一下，不要太久，不然泡菜会不脆了就不好吃了
把肥牛放进去，倒入泡菜汁翻炒几次让每片肥牛均匀沾满泡菜汁就可以出锅啦
生拌和牛刺身
用料：
70G和牛
1只鸡蛋
30G黄瓜
芝麻粒
做法：
切肉
加鸡蛋
饺子包法
皮可以去买，馅料都是我自己亲手剁的，今天主要讲包法
用料：
适量饺子皮
适量各种肉馅，我家最爱还是韭菜的，在任何馅料中加一只鸡蛋馅会更嫩滑爽口
做法：
首先，将包好馅的饺子皮中间起个褶
再对向起个同样的褶
用手按紧靠住后半部分
再依次从一边开始叠褶子，注意是向中间靠拢叠法
叠好的一边长这样
然后把剩下的一边也这样叠，完成后就是美美的饺子了～你学会了吗，是不是好简单～哈哈
炝菜花
菜花是一种很受人民欢迎的蔬菜味道鲜美，营养也很高，维生素C含量非常丰富，平均营养价值超出其他蔬菜。
用料：
一个菜花
二个小米椒
适量花椒
适量蒸鱼汁油
适量盐
适量花生油
做法：
1.菜花掰成小朵洗净，锅里放水水开后放入菜花，煮熟捞出放入准备好的凉水盆中控干水后放入盘子里，放入小米椒、盐、蚝油腌制一会儿

2.起锅烧油放入花椒，等待花椒爆开后变黑关火，捞出花椒，把花椒油淋在腌制好的菜花上面就可以上桌了
脆脆芝麻蛋白饼
做面包时用了蛋黄，多余的蛋白做成了蛋白饼，脆脆的，香香的，烤了一盘，都不需要装袋，直接被小馋猫给解决光了！
用料：
2个（55克）蛋白
25克白糖
35克低粉
适量黑芝麻
做法：
将蛋白装在无水无油的不锈钢打蛋盆中，砂糖分三次加入，用电动打蛋器打至湿性泡发，提起打蛋头有个小弯勾即可。大致8分发。
筛入低粉，从两点钟位置往八点钟位置翻拌，同时转动打蛋盆，直到拌均匀，再倒适量黑芝麻，继续翻拌均匀，然后装入裱花袋中，顶上剪个七八毫米宽的口子，将面糊挤到油纸上，大约直径在3CM左右。
烤箱预热150度，放中层烤20分钟，然后转为100度烤40分钟即可。
小栗子酸汤面
夏天，嗯，朋友们~可以来一碗酸汤面了~
用料：
1份面条
大概醋
1片姜
1个西红柿
大概蒜头
大概午餐肉
1个鸡蛋
大概虾皮
大概白芝麻
做法：
放油下午餐肉
自己琢磨分量的蒜末、姜片、白芝麻、虾皮，等油来！
把炒完午餐肉的热油倒进去，再把番茄、盐、陈醋倒进去。吞口水了。。。不行，忍住。。。还要煎鸡蛋。。。
啊~~~~我开动啦！~
老醋花生
过年的时候亲戚给了很多生的花生米，于是想起来做点老醋花生吧。
用料：
适量花生米
适量陈醋
少许洋葱
适量生抽
少许糖
少许盐
少许蚝油
少许白糖
做法：
生的花生米洗净控干水分备用
凉锅凉油倒入花生米小火炒熟炒脆
炒熟后捞出控油，并撒一些白酒目的是让花生米一直保持酥脆。
把除花生米外的所有调料加入碗中拌匀。这里说一下我特意往里面放了几个嫩蒜，是新的那种很嫩，泡在里面很美味。
将炸好的花生米倒入容器，浇上刚才碗中的料汁，拌匀摆盘即可享用。非常好吃的，
六月黄：螃蟹炒年糕
六月黄，即为童子蟹，无论公母都是满满蟹黄，最适合和年糕一起来炒，鲜香十足！
用料：
6只螃蟹
150克年糕
适量葱姜蒜
1小袋黄酒
1汤勺蚝油
半汤勺生抽
7颗冰糖
适量盐
做法：
准备好6只活蟹，冲洗干净（多拿水冲洗几遍就好）
处理活蟹：将蟹翻过来，带着手套或者用抹布按住螃蟹（防止被夹到），将脐掀开，用筷子伸进去，然后再翻过来，用手将盖子掀开即可。
这是掀开后的活蟹，十分新鲜。
用筷子将蟹黄分离出来备用。
这是处理好的螃蟹（注意：为了更入味，可以用剪刀将蟹钳和蟹腿前端剪掉）。
将处理好的蟹肉均匀裹上淀粉。
准备葱姜蒜，切碎，记住一定要多备一些。
热锅倒油，待油热后将螃蟹下入锅内，炸至变色即可捞出。
将炸好的螃蟹捞出来放在一旁备用。
锅里留适量的油，倒入葱姜蒜，爆香。
将螃蟹倒入锅中，翻炒均匀。
倒入适量黄酒、一大勺蚝油、半勺生抽、7颗冰糖（最好提前碾碎）、适量的盐，翻炒均匀。
再将剩余的黄酒倒入（原本用水就好，之所以会选择黄酒，是因为这样做出来螃蟹味道会更浓，黄酒就是超市里1块多一袋的烹饪黄酒）。
再加入适量开水（其实不是开水也OK）
待煮沸后，加入年糕，并翻炒均匀。
再加入蟹黄，翻炒均匀。
中火煮片刻，待汤汁稍变浓稠，然后转小火，不断翻炒收汁。
出锅！汤汁也很好吃哦，可以留一些用来拌饭。
香煎玉米虾饼
疫情这段时间一直都要早起给老公准备早餐带走，所以快手一定要占第一位，不然要很早起来，有点折磨，这款虾饼非常快手，10分钟搞定。装进饭盒走人😘
用料：
5只虾仁
1个鸡蛋
2勺淀粉
适量盐
没有可不加黑胡椒粉
适量葱花沫
适量油
做法：
虾洗净去皮去头去虾线，我用的阿根廷红虾，比较大所以用了三个。放入料理杯，打入一个鸡蛋
虾和鸡蛋打成泥，加两勺淀粉
加入葱花、黑胡椒粉、盐和玉米粒拌匀
不粘锅加少量油，用勺子舀一勺放入不粘锅，稍微整理成圆形。小火慢煎，煎至两面金黄熟透即可出锅
一共做了四个虾饼。搭配一碗粥，早餐就搞定啦。
QQ弹弹肉丸子青菜豆腐汤
最近天气热想吃点清淡的 加了糯米粉的肉丸子QQ弹弹一点也不腥 有肉有菜有蛋白质 营养搭配💯
用料：
300g猪肉糜
半颗娃娃菜
1盒豆腐
1个鸡蛋
3根葱
10片姜
4瓣蒜
5勺🥄糯米粉
1/4勺🥄胡椒粉
1勺🥄盐
2勺🥄生抽
1勺🥄料酒
10粒花椒
做法：
娃娃菜掰成一片一片的叶子，洗净备用。
葱姜蒜切末（留三片姜备用），加入肉糜、胡椒粉、料酒、生抽、盐。
加入鸡蛋、糯米粉。糯米粉是肉丸Q弹的精髓，没有糯米粉的话，也可以用同等量的淀粉代替。
用手反复抓匀。肉糜会越抓越有韧劲。
肉糜抓出黏度后，盖上保鲜膜静置10分钟，让肉泥更加入味。
烧半锅水，把花椒和剩余的姜片加入锅中煮沸。
豆腐切块，洗净备用。
水烧开后，将肉糜捏成与一元硬币直径同样大小的丸子，直接放入锅中煮10分钟。（动作熟练的小伙伴可以边捏丸子边下锅；业务还不太熟的小伙伴，可以先把丸子捏好放盘中备着，待水烧开后，一起加入锅中煮）
丸子汤烧开后，撇去浮沫。继续煮至丸子全部浮于水面。
加入提前备好的豆腐。
加入娃娃菜，盖上盖子继续大火煮。可以替换成其他青菜。
汤汁煮成奶白色时，尝尝味道，根据个人口味酌情加盐，关火出锅。
开吃～丸子QQ弹弹，一点也不腥，很下饭哦～
喝汤不油腻的潮汕薏米粥
妈妈做了子宫及附件的切除手术，宅家里静养，外婆天天鸡汤，黑鱼汤伺候妈妈，妈妈也吃腻了。放假在家，想方设法做一点好吃的新鲜的给她尝尝。
用料：
200克薏米
一根300g左右排骨
一块250g左右脊骨
10朵木耳
10只鲜虾
适量盐，胡椒粉，香葱
做法：
1.猪骨在超市买的，脊骨肉很多，先把大块的肉切了一点下来，切成片。如果你买的猪骨肉不多，可省略这一步。
排骨脊骨冷水入锅，加姜片焯水，水开后捞出骨头，冲洗干净。
2.砂锅中放入猪骨，姜片，倒入热水，小火炖一个半小时。心急的也可以用高压锅压，缩短一个小时的时间，不过当然是炖的时间越长越好吃啦。
3.薏米我提前了一夜泡发。如果用高压锅，或许大火煮的话，提前半个小时泡一泡就行。
4.薏米煮熟之后，加入肉片（刚刚从骨头上面切下来的，不加也行，加里脊肉，五花肉都行，比较随意），木耳，大虾，喜欢吃的青菜煮至断生。
5.加入盐，胡椒粉调味。盛出一碗，撒上葱花，就可以美美的享受啦。妈妈这一顿胃口也比较好，吃的多了一些，我也开心。
减脂餐（豆腐鸡肉饼）
宅在家里适当的减脂很重要🤭
用料：
鸡肉
300克鸡胸肉沫
两块豆腐
适量面包粉
适量葱
适量胡萝卜沫
适量土豆粉
适量椒盐、酒
适量翻茄酱
适量酱油
适量倒斯特侰酱
少许糖
做法：
将肉沫、菜沫、豆腐沥干水分、放入椒盐、少许土豆粉、面包粉、混伴。
做成饼状、煎饼至熟。
饼放入锅中摆好、加入调味料、用调羹🥄从上面浇汁、不要翻动肉饼、以防破碎、汁稠即可。
虾皮韭菜鸡蛋水煎饺
用料：
3个鸡蛋
一把韭菜
适量虾皮
30张饺子皮
一汤🥄淀粉
做法：
韭菜切碎，先加油拌匀锁住水分，鸡蛋炒碎，虾皮清洗干净，混一起，加入盐，蚝油
包成煎饺
不粘锅开小火，加入油，将饺子码进锅里，煎2分钟，用筷子夹起一个看下有没有黄，然后加少量水，也可不加。
淀粉加水1：10的比例，调好，倒入锅中。
待淀粉水蒸发完，最后盛期，大功告成！
萝卜皮的用途                           腌酸萝卜皮
霜降后的萝卜特别清甜，家里购买和做菜的数次会增加很多，萝卜头和萝卜皮千万不要浪费了，稍微加工下，可是不错的小吃和下粥小菜哦。
用料：
3根萝卜皮
1小勺盐
200克酿造米醋
50克细砂糖
3个小米辣
做法：
萝卜头细细洗干净切下，
萝卜洗干净后将皮削长条，过程中注意不要沾上油。

加1小勺盐、切好的辣椒一起腌渍30分钟后用水洗干净，再用凉开水过下。

加入酿造米醋，细砂糖，2至3小时后萝卜皮就可以吃了，萝卜头腌渍的时间长点，至少一天后才能吃哦。另一种做法是加一勺生抽、三勺陈醋，腌渍三小时后再加入半勺爆热的油，也很好吃哦。
超简单咖喱油豆腐粉丝汤
和老公聊天发现原来两人都很爱吃油豆腐，以前家里竟然都没做过，赶紧做起来！(๑>؂<๑）
用料：
1把粉丝
120克油豆腐1袋
150克鸡毛菜
8个牛肉丸
20克香菜2根
50克百梦多咖喱块1/2包
做法：
放咖喱块，牛肉丸，油豆腐，水一起煮。
粉丝泡水，鸡毛菜浸水。
水烧开了，放鸡毛菜和粉丝，再煮开，放香菜，完成！
(❁´◡`❁)*✲ﾟ*
肉末红烧豆腐
豆腐吃法很多，单是红烧口感略显单调，加些肉末炒香同煮，可以增加豆腐的风味。
用料：
1块豆腐
适量肉末
适量小葱、生姜
生抽、老抽、料酒
白糖
淀粉
做法：
先备料：豆腐切小块，葱切碎，肉末买现成的就行。有些朋友说豆腐从盒子里取出来容易碎，教大家一个小方法。先在豆腐盒底部四个角用剪刀剪出四个小口，然后往里面吹气。大家可以看到，我取出来的豆腐很完整！
肉末先下锅炒，用中火，炒至颜色略显焦褐色，下入姜片一同炒。
加入豆腐，略做翻动。用力要轻柔一些，保持豆腐的形状完整。
加入老抽上色，然后加入适量的生抽和白糖调味，加入少许清水滚煮1-2分钟，让豆腐均匀入味。
起锅前淋上淀粉水勾芡，撒上葱花即可出锅。咸香下饭。
青菜焊年糕
用料：
几片年糕。一定要糯要甜年糕
200克青菜。一定要下过霜的菜
少许盐
少许菜籽油
做法：
菜籽油加热至7成热。下年糕。否则使用铸铁锅会粘锅。不粘锅则无所谓。煎至两面金黄出锅
金黄的年糕出锅后就能吃。外脆里糯。很香
被我吃过后的年糕。越来越少。只能继续煎
年糕出锅后油继续加热至8、9成热。下入切段的小青菜。炒。一定要稍微翻炒否则青菜会糊。
稍微翻炒后下入年糕。继续翻炒。然后加入半碗水，少许盐。因为年糕是甜的无需加糖。
盖锅盖焖烂青菜吧。大火汤汁烧至粘稠。出锅！！！
我娘说不好吃。因为没有味精也没有加糖
孜然土豆排骨
寝室奋斗的女大学生哈哈哈。
用料：
一条排骨
一个土豆
半个洋葱
适量盐
一勺酱油
一小把孜然
一勺豆瓣辣酱
做法：
把排骨冷水放入锅中，加热，煮沸后再煮半分钟，然后再用温水洗去血沫。
洗一个土豆，煮熟，不过不要煮的太软，不好煎，洋葱洗净切末。
把排骨土豆依次煎一下，乘出来，然后再炒洋葱，放入辣酱，酱油。
把排骨和土豆放进去一起炒，就能吃啦！甜甜啦啦美味极了！
薏米冬瓜汤
薏米能健脾益胃，利水除湿，夏天多吃一些对身体很有好处。
除了单独煮薏米水，也可以搭配冬瓜、鸡骨煲一锅靓汤，味道清淡鲜美，补充炎热天气身体流失的水份，清热又解暑~~
用料：
30克薏米
300克冬瓜
1个鸡骨架
1块姜
适量盐
少许胡椒粉
做法：
1、薏米提前浸泡2-3小时。
2、冬瓜洗净去皮切大块（冬瓜也可不去皮）。
3、鸡架冲洗干净，冷水下锅，煮开之后捞出冲净血沫。
4、另取一锅加冷水，把汆烫过的鸡架、拍散的姜块和薏米一起放入。先用大火将汤水煮沸，再改小火煲1小时，过程中要不时捞出汤表面的油水及血沫。 
5、放入切块的冬瓜，继续炖煮十几分钟至冬瓜熟透。
6、食用前调入盐和胡椒粉即可。
美味上桌~~
腐竹焖鸭肉
用料：
200克腐竹
四分之一鸭肉
适量酱油
适量大蒜
适量盐
适量老抽
适量料酒
适量子姜
适量大葱
适量蚝油
做法：
将鸭肉过一下水
锅里下油炒一炒子姜再下鸭肉翻炒
翻炒出油加入 料酒 酱油 老抽 蚝油
继续翻炒
加入适量的水盖上锅盖中火焖煮20分钟
加入腐竹再煮10分钟后开大火将汁将大葱切段放进去翻炒一会 即可
开吃
川香土豆鸡丁
中了味好美的挤挤装调料包，看到烟火间大大做了川香土豆鸡翅，最近叮咚又鸡腿丁买一送一，就做了这个不用切肉的懒人生存料理
用料：
2个，约500g土豆
约6克（水倒多了）盐
600g鸡腿肉丁
半包，约50g味好美麻辣锅风味锅物底料
适量食用油
做法：
土豆削皮切大丁，泡水待用
鸡腿肉丁冲水过掉血水，沥干待用
起油锅，炒土豆丁，接着下鸡丁，炒至变色，加水没过食材，挤入味好美调料包，盖盖闷煮
（我水加多了最后开盖发现有点淡就又加了盐，开盖煮了一会儿，锅底的土豆都化了，土豆泥鸡丁倒也不错……😂）
蜂蜜脆底小面包
记得在这个大都市曾经风靡一时，排好长的队才能买到一排小面包，那味道回味无穷
用料：
#面包材料
100g牛奶
35g白糖
20g鸡蛋液
1g盐
200g高筋面粉
2g酵母
15g无盐黄油
#底部材料
5g白糖
10g低筋面粉
5g白芝麻
少许凉开水
#其他材料
蛋黄勾兑几滴水混合蛋黄液
各20g，混合出炉刷液（蜂蜜，凉开水）
做法：
全部材料除了黄油以外，按先放液体，再放粉类，最后放酵母的顺序，放入面包机搅拌15分钟
搅拌15分钟后，加入黄油，继续启动揉面功能，一样15分钟，揉面完成后，能拉出厚膜，就可以了
将揉好的面团放进保鲜袋，扎紧封口，放烤箱，调到发酵功能，启动大概一小时，面团发酵到2.5倍大，也可室温发酵
发酵好的面团分割成8等份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
将松弛好的面团擀成长舌状，从下往上卷成圆柱形，再次擀开，卷成圆柱形，共两次
底部材料全部混合，放在碗里备用，将圆柱形面团一分为二，切面朝下，沾清水，再放在进装有底部材料的碗里，让切面沾满底部材料
把圆柱形面团切面朝下，整齐放入烤盘，烤箱放一碗温水，让面团继续发酵2倍大
往烤盘倒入调和油或者花生油，油多，面包底部比较脆
烤箱180度预热5分钟，面包表面刷上一层蛋液，洒点白芝麻在面包表面，放烤箱中部，上下火烤18分钟即可
面包出炉后，表面刷上蜂蜜水
韭菜鸡蛋饼
小时候，每年春天第一茬嫩韭菜抽出来的时候，奶奶就会做韭菜鸡蛋饼，后来，每年我就催着妈妈做。现在春天的时候总是想尝尝当年的味道……
用料：
500克韭菜
3个鸡蛋
适量油
250克面粉
适量盐
适量香油
适量十三香
做法：
开始和面，先一点点淋在面粉上，用筷子不断搅拌，先和成面絮，然后捏软硬适中了再揉成团
揉光滑之后，用保鲜膜盖上，餳20分钟左右
用保鲜膜覆盖静置20分钟
打蛋搅拌均匀
摊鸡蛋饼
出锅晾凉一点
切丝儿
等待餳面的这20来分钟就可以准备韭菜鸡蛋了，鸡蛋摊成鸡蛋饼，然后稍凉之后切成小丁
和馅儿
韭菜事先洗好，把水分控干，切成小节，根据个人喜好，我自己觉得稍微有点长了，然后和鸡蛋丁混合，植物油，十三香，盐等调味
面餳好后，将面再揉会感觉柔软光滑，然后搓成长条，切成等量的面剂子，准备擀皮儿
一个饼需要上下两个皮儿
菜倒好后，注意馅儿加的要不多不少，少了空不好吃，多了满会破皮，然后把两片饼皮子的边缘捏紧。同时，电饼铛插电预热
开始烙饼
电饼铛内倒适量油，刷均匀了之后，开始烙饼，中间记得翻面。
八等份
出锅后，晾一会儿均匀的切成八块，就OK了
皮面子——绝对的家乡味
最能代表西北小吃，除过兰州拉面，甜胚子，新疆大盘鸡，拉条子，烤羊肉串。。。还有武威的搓鱼子，三套车，凉面，炒凉粉，酸辣烤羊肚，各种羊肉吃法就不说了。。。这儿要上一盘绝对的武威特色：面皮子。 
北京人俗称：凉皮。但是。。。此面皮子绝非凉皮，出了武威地段那就不正宗，也只有在武威能见到，吃到。 
小厨得到婆婆的真传，自己做了几次，每一次都吃到肚子鼓圆。。。那绝对是家乡的味道。。。 
对于非常喜欢酸辣口味的MM们，一定看过来哦~~~~ 

参考份量：3碗
用料：
1小勺碱面
400Ml面粉
约200Ml水
1根黄瓜
半个包心菜
半个胡萝卜
#拌料：葱、蒜、豆腐乳、油泼辣子、呛醋
#模具
10寸披萨盘、蒸锅
做法：
准备材料：
一小勺碱面
面粉装进搅拌机，根据搅拌瓶大小分次加入，并加入水和碱面，开始搅拌，需要注意的是，搅拌的时候需要加盖以免刚开始面粉飞出。
搅拌1分钟呈稀面糊状，没有气泡时倒入备用。
将模具里薄薄的涂一层油，以备蒸好后取出时不沾。
稀面糊倒入模具，薄厚每个人口感不同，没有具体规定，但肯定是越厚蒸的时间越久；此处的时间以面糊完全盖住盘底，稍微多一点点，把盘子放在蒸锅里，蒸锅里加入充分水；大火蒸10分钟后，取出来，凉了以后切长条形状。
蒸的过程中，可以准备拌料，捣蒜末、一小块豆腐乳、油泼辣子；黄瓜切丝备用；包心菜和胡萝卜切丝焯水；北京孩子可以加点麻酱（武威面皮子是不加的），香菜也要滚出面皮界。
最重要的一步：呛醋！
热锅倒入油（要有胡麻油最好！没有的话，随便什么油都ok），油热以后加入花椒粒，葱末；将葱末炸干以后，倒入醋（4大勺），醋开了以后加入少许糖、盐、姜粉调味，然后加入一小碗开水（有面汤更好），开锅后关火备用。
将切好的面皮子装在一只大碗中，倒入拌料。由于太好吃了，忘记拍拌好的照片。。
需要补充的时，各仙厨在实践中，一定要在蒸锅中加入足够的水，以免。。。
酸汤凉面
冬至饺子夏至面。转眼，又到夏至日了。今日既是周日，也是夏至日，更是一年一度的父亲节，连日环食也来凑热闹了。为了纪念这特殊的日子，索性来一份酸汤凉面开开胃吧！最适合这样闷热的梅雨天～
用料：
油盐八角香叶、花椒辣椒、香菜梗、葱姜蒜末、水、生抽糖醋香油酸汤汤底
热油、盐、芝麻、辣椒面、花椒粉、胡椒粉辣油
花生酱、盐、热水花生酱
煮鸡蛋、黄瓜丝、花生碎、香菜叶、葱花配料
面条主材
冰水其他
做法：
闷热的夏天，出现频率最高的，非凉面莫属了～
1、准备辣油。碗中加入芝麻、辣椒面、花椒粉、适量盐，锅中入油，烧至九成热，倒入碗中，拌匀即可。
2、准备食材和调料。提前准备好冰水、煮鸡蛋，花生炒熟冷却后拍碎，花椒研碎备用。黄瓜切丝，木耳5朵煮熟切丝，香菜叶摘洗干净，香菜梗切碎，葱白葱花分别切碎备用。
3、准备酸汤汤底。锅中入油，放入八角、香叶、姜末、花椒碎、干辣椒，炒出香味后，加入香菜梗、木耳丝、蒜末、葱白翻炒，再倒入热水，然后加入生抽、醋、糖、香油和适量盐，煮8分钟左右，盛出备用。
4、调制花生酱。2花生酱倒入碗中，加适量盐，再一点点加入适量温水，搅拌、化开，直至用勺子舀起呈流线状即可。
5、煮面。锅中加入热水，再下面条，放适量盐增加面条韧性，煮三分钟左右，直至面条软硬适中、用筷子可以夹断的状态即可捞出，然后放入冰水中浸泡5分钟左右。
6、装碗。碗中放入冰水泡过的面条，码入黄瓜丝、葱花、香菜叶、花生碎哥煮鸡蛋，淋上酸汤，再加入适量调制好的花生酱和辣油即可。
7、搅拌一下，开吃。
水果咕咾鱼
这是一款仿咕咾肉做法的菜，只是主角换成了鱼肉，更健康了! 还有一个好处是吃多也不会胀肚子:-)
用料：
一条黑鱼
50_100克菠萝
50_100克火龙果
适量番茄酱，米醋，白糖，淀粉
一个蛋清
适量盐，葱姜粉，料酒
做法：
处理黑鱼，把鱼肉片出来，再切成小块。用盐，葱姜粉，料酒，蛋清腌制2小时以上。
水果切小块。
2勺糖和一勺米醋放碗里拌匀
锅烧热放色拉油，把鱼块表面拍上淀粉，待油温5成热时入锅炸制，八分熟时捞出沥油。第一遍全部炸好后再复炸一遍。
锅中留少许油，倒入番茄酱翻炒一会，再放入糖醋汁翻炒一会，倒入鱼块中火翻炒,最后放入水果翻炒均匀就可出锅里了!
蛋白霜饼干
棉花糖口感，一口咬开，满口香甜，就像是融化的白雪般，很奇妙…（如果剩下大量蛋白时，就能用来制作蛋白霜饼干）
用料：
40g蛋白
50g糖
适量绿茶粉
做法：
将蛋白装在干净的碗中。（请拭去碗中的水气）
利用手提式电动打蛋器打发蛋白，加入糖后继续搅打。
搅打到硬性发泡，附着在搅拌器末端的蛋白霜泡泡会变得尖尖的。
拌入过筛后的绿茶粉搅拌。
此时如果过度搅拌，蛋白霜容易消泡塌掉，因此要用刮刀由上而下，由外而内的快速混合。
装上挤花嘴，将面糊装入挤花袋中，再挤到烤盘上，放入已预热好100度的烤箱烘焙1小时。
煎馒头片
用料：
1个馒头
2个鸡蛋
少许盐
适量油
做法：
一个馒头，两个鸡蛋，盐少许，油适量。
馒头切成大约一厘米厚的片，鸡蛋打散，放少许盐。按个人喜好，盐也可以不放。
平底锅放少许油，待油温七八分热时，将蛋液均匀的裹在馒头片上，放在锅里煎，两面煎成金黄色，就ok了！
好吃的煎馒头片就出锅了。
一碗腊八粥 | 孟琬晴
腊八粥，是一种在腊八节用多种食材熬制的粥，用以庆祝丰收。
用料：
50g大米
30g小米
30g薏米
20g花生米
30g红豆
30g核桃
30g莲子
10g枸杞
30g干桂圆
6颗红枣
做法：
准备食材
淘洗干净
放入电饭煲
加水，电饭煲选择“煮粥”模式。
煮好后，加入适量白砂糖。
一碗象征丰收的“腊八粥”，便做好啦。
解暑酸梅汤
喜欢酸梅汤的酸酸甜甜的，
就像初恋的味道🙈🙈🙈
用料：
乌梅
山楂
冰糖
洛神花
甘草
桑葚等
做法：
我会一次性称好几次的用量，用保鲜袋分装，这样便捷多了
具体看图说话
冰镇好喝极了！！！话说，夏天这条命，也是酸梅汤给的😂
超快手自制炼乳（附奶粉版配方）
分享一个简单自制炼乳的方子，只需要全脂牛奶和白砂糖就可以，材料简单，制作快手。在后面我把奶粉的方子写出来了，方便大家做做奶粉版的。
用料：
克全脂牛奶              250
细砂糖           30- 50克
做法：
准备牛奶和糖。
锅里倒入牛奶和细砂糖。
煮开后转小火，边煮边搅拌。锅边缘需要刮干净。
煮至浓稠冒密集的大气泡就可以关火了。因为要拍照，所以时间长了，浓稠了。在锅里面用刮刀划一下可以留下痕迹同时又在缓慢的流动的状态就可以了。
煮好的炼乳可以倒入料理机打一下，或者过筛一下。晾凉后放入冰箱冷藏。
有很多人问我奶粉的配方。奶粉版炼乳配方:奶粉180克，纯净水350-500克，                          砂糖或者麦芽糖（透明的）100-150克，淡奶油60克，盐
5克。步骤是所有材料倒入锅里熬煮到粘稠就可以了。
低脂低糖胡萝卜蛋糕
充满异国风味的胡萝卜蛋糕，把油糖量减少，清淡健康，操作快速，亲子合作更快乐！成品口感软绵，层次丰富，营养全面，爱死了！
用料：
3个鸡蛋肉
180克牛奶
30克黄油
50克植物油
250克低粉
70克红糖
30克绵白糖
3克香草粉
自由发挥肉桂粉生姜粉
100克核桃碎杏仁碎
100克葡萄干
4克泡打粉
3克小苏打
做法：
鸡蛋，油，糖，牛奶一起拌匀。
加入80克低粉搅拌，用打蛋器使之充分融合。再加入170克低粉，香草粉，泡打粉，生姜粉和肉桂粉，稍微拌一下。
加入葡萄干，核桃碎，和很多的胡萝卜丝
很多胡萝卜哦！
纸上记得抹油
满满一烤盘，中层180度，60分钟。半小时的时候铺张锡纸上去，以免表面烤焦！
燕麦巧克力蔓越莓面包，健康但还是要控制量
用料：
100克燕麦粉(自己用燕麦打就行)
200克高筋面粉
180克脱脂奶/无糖椰奶
2克盐
30克(可增加到40克)零卡糖
10克黑咖啡粉
10克可可粉
1勺肉桂粉(好吃的重要因素)
5克酵母
30克蔓越莓干
随意巧克力豆
做法：
部分食材合影。
可可粉用的巴西买的superfood可可原粒自己打的，燕麦粉也是用家里原来就有的oatmeal直接打的，也没有很细腻，留一点小小颗粒，感觉很原始美好的样子。这两样我连包装袋都扔了，打了粉用盒子装着。不拍照了。
作为合格的家庭妇女，善用已有的原材而不是每做一样东西就买一堆材料，才是正确打开方式吧。土豪随意哈哈哈哈。
除巧克力豆和蔓越莓干外所有材料混合揉面。你没看错，没有鸡蛋没有黄油。面团很湿，不要绝望。受不了加点面粉也没关系。
一发，两倍大。这个就没啥可解释了，跟其他面包一样。
拿出来排气，醒20分钟擀成长方形薄片，把巧克力豆和用水浸泡过的蔓越莓干撒上面。用量和品牌随意。我用的好时无糖巧克力豆。如果你用有糖的可能会甜一点。用量看你心情和。。。土豪程度。
卷起来成一个长条边缘捏紧。然后你可以随意发挥整形技能。切成小块竖起来压扁也成，不切就是一整个长条也成。

发酵箱二发，割口散粉，刷蜂蜜水均可。
185度15分钟，烤箱中层。
吃了它!
皮辣红（老虎菜）
蔡蔡出品。

这是一道非常家常的新疆小凉菜“皮辣红”。这道菜是一道集开胃，解腻，降脂于一身的宝贝菜哈。对降血压，降血脂，促进肠胃蠕动都有很大的帮助。
用料：
半个紫皮洋葱
半个青椒
半个青辣椒
半个西红柿
半根黄瓜
5ml醋
2g盐
1g糖
1g鸡精
1ml香油
3ml生抽
做法：
西红柿洗净，对开切成2瓣，用勺挖去心，保留硬皮部分。
洋葱去掉外皮，切成细丝。
黄瓜切成细丝。
青椒、辣椒去蒂去籽后，切成细丝。
西红柿硬皮部分切成细丝。
将洋葱，黄瓜、青椒、辣椒和西红柿丝放入大碗中，调入醋，盐，糖，味精、生抽和香油，搅拌均匀即可食用。
完成，拍照入册。吃饭吧 ～
洋芋蒸饭
小时候家里做洋芋蒸饭的时候总是不想吃，现在却很怀念这种能喝到米汤的饭。
用料：
3个土豆
3杯大米
适量水
做法：
米洗干净加比米饭多一些的水，水多米汤就稀，水少米汤就浓稠。
米煮到8成熟（大约水开后10分钟左右），喜欢吃硬点就7.8分钟，喜欢吃软点的饭就多煮一会。
把米控到筲箕里，上面是米，下面是米汤。
土豆切成滚刀块。
不沾锅中加少许油加热。
放土豆进去稍微剪一下。
撒少许盐。
把米饭放进去拨散，用筷子在上面插些洞。
盖上盖子闷到10分熟。
把米饭和土豆铲匀。
土豆底下都是金黄的锅巴，很香～
配上凉拌黄瓜，米汤，香肠。超级美味。
盐烤蛏子
用料：
半斤蛏子
若干海盐
若干片姜小白
做法：
蛏子泡酒，去腥味
蛏子背面拿过来刮一刀挤出水
蛏子开口那面朝上铺在盐上面，可以撒点胡椒和小葱
180度，不用预热，20分钟，出炉
柠檬优酪卡仕达
超级超级超级清爽的酱
适合夏天
冰冰凉配上水果
不好吃你打我
用料：
200克优酸乳
40克白糖
2-3个蛋黄
12克玉米淀粉
12克低筋面粉
5-8克柠檬汁
2滴香草精
泡芙馅儿、杯子蛋糕
200克淡奶油
18克白糖
做法：
蛋黄打散加入白糖
蛋黄糊里加入低粉和玉米淀粉搅拌至无颗粒状
加入优酸乳，隔水加热，并不断搅拌
蛋糊会越来越厚重，到这种状态就差不多可以离水了，晾凉，每隔一会要搅拌一下
如果要做泡芙夹馅儿，可以用200克淡奶油和18克糖打到8分发，加入卡仕达酱继续搅打均匀即可，花型立体
《火龙果牛奶燕窝》
作用： 抗衰老，有抗氧化，抗自由基，养阴，润燥
用料：
1个火龙果
1杯牛奶
1盏燕窝
适量蜂蜜
做法：
燕窝放入泡发容器中倒入纯净水泡发2-4小时
泡发后的燕窝沥干水放入燕窝炖盅中炖水20-30min
将火龙果切小块放入容器中
将炖煮好的燕窝放入盛有火龙果的容器中
倒入准备好的牛奶
加入适量蜂蜜（或者冰糖等）
一份营养又好吃的火龙果牛奶燕窝做好啦
简单又好吃的番茄肉酱意面👉秒杀西餐厅
喜欢吃意面的一定要试试这款又简单又好吃的番茄肉酱意面，而且做法超级简单，零难度哦
用料：
适量意面
一个番茄
适量牛肉
半个洋葱
配料：
两勺生抽
一勺蚝油
适量盐和鸡精
少许糖
一勺番茄酱
适量蒜末
做法：
准备好所有食材，洋葱切丁，番茄用开水汤一下去皮切丁，牛肉剁成肉末
意面下锅煮熟捞起用凉水过一下
锅里热油，爆香蒜末
下牛肉翻炒一下
倒入洋葱丁翻炒软
倒入番茄丁翻炒出水
加入两勺生抽
加入盐和鸡精适量
加入少许糖
加入一勺蚝油
加入一勺番茄酱
倒入少许清水，大火煮开收汁即可
把意面放入盘中
再倒入煮好的番茄肉酱，再撒上一些罗勒叶就可以开吃啦，(如果没有罗勒叶的可以撒些黑胡椒粉也是一样的美味哒)
赶紧试试吧，真的很不错哦
真的一点都不输西餐厅的哦
日本人教你做正宗料理之烤秋刀鱼
姑父是日本人，总是感叹中国人做的日本料理很不正宗。于是乎，撸胳膊上阵～～～
日本人吃的烤秋刀鱼是不会开膛破肚的，整鱼烤，整鱼吃，最后剩下的是一个鱼头连一根主刺。
秋刀鱼被打捞上来后鱼胆会自然破裂，苦胆还会殃及鱼的心脏，所以在吃鱼的时候靠近心脏的部分比较苦。日本人很讲究吃秋刀鱼的内脏，尤其是心脏部位，就好那一口苦涩的赶脚^_^  ^_^  ^_^
用料：
5条秋刀鱼
2勺白醋
1勺盐
做法：
秋刀鱼用自来水洗净表面，用厨房纸擦干表面。不要开膛去内脏！
两勺白醋均匀涂抹秋刀鱼表面，正反面都要涂。我用的是日本白醋，换成中国白醋也可以。
秋刀鱼表面均匀撒盐，正反面都要撒。撒盐后抹匀并室温放置30分钟。
烤盘放锡纸，底层均匀涂抹一层薄薄的橄榄油。
烤箱预热230度，将腌好的秋刀鱼平铺于烤盘内。
秋刀鱼入烤箱，烤7分钟后拿出翻面，再烤7分钟后取出。开吃！
百香果柠檬鸡爪
用料：
材料如图三，图四
做法：
鸡爪清洗干净，加入八角，姜片，料酒盐，大火煮熟。
煮熟过冰水，洗干净，沥干。
准备材料。
准备材料。加上白醋，没有拍到白醋。
适量材料搅拌均匀。
加入配料，搅拌均匀。
加入晾干的鸡爪，搅拌均匀，放入冰箱，开吃吧！
培根大虾披萨🍕🍕🍕
简单 好吃😍
用料：
3只大虾
2片培根
120g高筋面粉（面皮）
30g低筋面粉（面皮）
1g盐（面皮）
6g白砂糖（面皮）
1g酵母（面皮）
70-80g水（面皮）
60g亨氏番茄酱
半个洋葱
5g橄榄油（面皮）
适量（5g左右）橄榄油
适量马苏底拉芝士
做法：
把所有面皮的材料都放进碗里   酵母远离盐埋入面粉中（这步忘记拍照，盗图啦）
慢慢揉成一个面团  直到稍微拉出手膜
揉圆盖上保鲜膜发酵至两倍大
大虾去壳，背部虾线去除，虾仁剪成小块，洗净，撒上黑胡椒粉腌制
热锅后倒入少量橄榄油，放入洋葱丁翻炒。洋葱半熟后加入亨氏番茄酱继续翻炒，香味出来后就OK啦
铁盘底部放入少量黄油（铁盘可先热水烫下，擦干后黄油更易化开）涂抹均匀
披萨饼皮擀开，放入铁盘，拿叉子多叉几个小洞
披萨饼皮上放一半洋葱番茄酱，撒一层芝士
放一层培根，撒一层芝士
把剩下的洋葱番茄酱铺上，撒一层芝士
最后放上大虾，撒一层芝士
烤箱200度预热十分钟，放入烤箱200度烤制16分钟
避风塘炒虾
一道港式风味的小吃～酥脆的面包糠混合着焦香的蒜粒，再加上Q弹的虾球，真的超美味
吃到一颗渣都不想剩！用同样的方法炒蟹也不会差～
用料：
虾
面包糠
红薯淀粉
葱姜蒜
干辣椒
料酒
黑胡椒粉
盐
做法：
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太过瘾～
筒子骨冬瓜汤
用料：
1根筒子骨
1段冬瓜
1块老姜
8~9粒花椒
适量盐
做法：
冬瓜去皮洗净后，切成小坨，老姜洗净后拍碎
筒子骨洗净汆水后，再用水冲洗干净，放入锅中加适量清水，老姜，花椒炖煮1小时后，放入冬瓜煮到耙熟，放入适量盐调味即可
清香扑鼻的筒子骨冬瓜汤就做好了，营养又不怕长胖哦
糟鸡脚翅中
用料：
10只鸡爪
10只翅中
10粒花椒
3片姜
3勺料酒
1根香菜
2个辣椒
两片柠檬
500ml糟卤
做法：
鸡脚翅中洗净鸡脚去指甲
加料酒花椒姜片大火煮10分钟
洗净冰水泡
空干水份
上糟卤
完全浸泡
可加香菜辣椒柠檬加保鲜膜放冰箱糟2小时即可
巧克力可可马卡龙
马卡龙就是让人又爱又恨又恐惧，太美太可爱忍不住让人想拥！
想吃怕甜想做怕失败！我自己觉得只要自己喜欢的都要尝试一下嘛！说不定就🈶意外惊喜！

失败并不可怕，可怕的是还没开始就认输了，来吧盘她征服她哈哈！

可可饼身和黑巧克力54%-82%可以降低她的甜度，口感也是极好的哈！夹心部分切记不要不要不要➕糖啦！❤️

方子正好可以28的方形烤盘烤一炉！不要超过我垫子上那个圈圈⭕哈！因为挤大了真的就不阔爱啦！我做了28个饼身，也就是14个马卡龙，平时用于蛋糕装饰做的时候可以大小不同，只要2片饼身挤的对称就好！
这款是可可粉的，抹茶粉，竹炭粉减少1克粉类互换即可！
如果用色素的话，杏仁粉增加2-3克，其他不变

马卡龙所有材料不可以更换，没有就去买哈！

温度要求很重要❣️❣️❣️

马卡龙确实不是那么容易就成功的，一般也会很甜，所以请不要跟吃肉包子一样咬一大口！对她有爱点，一下午来上2块配一杯咖啡☕或者茶🍵慢慢享受一下阳光午后吧！

失败原因结合最下面小贴士哈！
用料：
💙饼身部分:💙
15克❤️老化的蛋白a
38克杏仁粉a
3克法芙娜可可粉a
40克糖粉a
16克❤️老化的蛋白b
8克糖粉或者韩式幼砂糖b
0.8克蛋白粉b
36克❤️幼砂糖c
10克水c
💙夹心部分:💙
60克淡奶油
35克黑巧克力62%
做法：
a部分:❤️
选一个不要太大口的容器，称好老化的蛋白15克！

***老化蛋白（蛋白放入碗中盖上保鲜膜戳几个洞放冰箱冷藏7天）***
糖粉➕杏仁粉➕可可粉拌匀
过筛在蛋白中备用，尽量覆盖蛋白防止蛋液风干备用！所有东西称好后再来压拌这个
B部分:❤️
老化的蛋白16克室温放会，用500毫升硅胶杯装合适，不要用玻璃或者不锈钢的容器，待会倒入糖水打发的时候容易降温太快蛋白软的快容易失败的！
糖8克➕蛋白粉
8克称好，这一步是提供B部分打发蛋白用的
用极小的偏深一点小锅锅称好糖36克➕10克水备用，熬糖温度计准备好，用灶台的最好放一个铁架子这样锅比较稳，电磁炉电陶炉的直接放上去就好！温度在118-120度°内合适！雨天尽量不要做马卡龙了容易失败！
以上都称好后开始压拌过筛的A部分的混合物
一定要使劲儿盘它，压拌细腻无颗粒无粉状物备用，待会要和烫熟的蛋白翻拌混合

❤️之前录的视频丢了又重新做了录的，这款塑料1升调色碗非常适合！某宝🈶
开始熬糖！全程小火当糖水熬到100度°的时候同时立马开始低速打发蛋白
和戚风蛋糕一样分三次加入蛋白粉，糖的混合，低速打发低速打发

这时候糖水刚好119度，高速开启打蛋器打的同时缓缓加入糖水，烫熟蛋白约1分钟停下打蛋器检查一下
蛋白打发成这种挺刮的尖角即可，蛋白温度约在50度左右即可！不可以一直打容易变稀就失败了
烫熟的蛋白分三次➕入混合压拌好的A部分压拌均匀！
第一次取1/3蛋白随便压拌
第二次再取1/3用切拌的手法，稍微轻柔快速拌匀，硅胶铲上的可以用抹刀刮下来继续拌匀
最后一次加入剩下的1/3切拌匀
混合好后开始预热烤箱上下火170度预热
烤马卡龙温度160-170我都试过，都可以，我的烤箱柏翠62升的，我的是烤箱外的电子显示温度，我觉得自己烤箱温度挺准！大家可以放烤箱专用温度计测试！
面糊成断断续续的飘带状即可！不可过稀哈
我用的是三能7064圆形裱花嘴！

7066对我来说有点大，还有一个比7064大一圈的没牌子的比7064大2个边更喜欢用
一定要垂直⊥的均匀的快速的挤在油布上，否则裙边容易歪哦
马卡龙个人觉得不需要挤大，小小的才可爱呢
我没有震气泡，发现气泡直接用针处理了，如果有小尖角可以晾完皮后用指头轻轻按压一下即可
放在桌上开始晾皮，用了一个微风扇离饼身1米远吹的，夏天一会就晾好皮了约几分钟～10几分钟！手轻轻碰一下🈶个小坑有微微微微弹性不沾手就好了
我喜欢用油布，底部在桌上垫了有⭕⭕圈的硅胶垫，这样直接按照⭕挤就好，不要超过⭕，大小一致，考完取出来后很容易 剥离
一共四层，我烤的时候放倒数第二层上下火165度°16分钟开的马卡龙模式①热风烘烤

以前放最下层总是容易失败尤其空心，总结经验总是没错的！
5分钟内出裙边，时间到了取出来晾凉即可
夹心部分❤️
做马卡龙之前提前准备

淡奶油➕黑巧克力隔水融化放冰箱冷藏后使用，第二次用80%的黑巧克力感觉更好吃！完全么有甜腻感！宝宝们自己尝看看多少更适合自己吧
饼壳也可以用袋子包好放冰箱冷藏
14个马卡龙被我吃了一个😂
成功的马卡龙底部必定是凹进去的
手机拍的有点暗，切开看看组织还不错比较细腻，不空心
相机拍的
做蛋糕装饰，小熊🐻耳朵
蛋糕装饰简约风
自己比较喜欢浅色系
原色系，咖啡夹心部分:黄油24克➕糖粉8克打细腻➕奶油奶酪36➕咖啡粉4克左右随意打细腻
粉紫色也好看
蛋糕装饰高大上啊
抹茶夹心:软化黄油24➕糖粉8打细腻➕奶油奶酪36克➕抹茶粉4-8克随意
黄色蛋糕装饰
蓝色也好看
抹茶夹心
唯一做的一次黑色竹炭粉的，自己的原因还是接受不了🤣
马卡龙装饰高级哈
香蕉松饼
做这个松饼的时候是在大晚上，因为闺蜜怀孕了，不想吃单纯的香蕉，想吃点不一样的。我灵感突然来了，做个香蕉松饼吧。于是就开始准备材料，开始折腾啦      嘻嘻。。。。香蕉松饼也可以作为小宝宝的辅食哦！
        把我制作的步骤分享给大家🍀
用料：
2根香蕉
150克牛奶
2个鸡蛋
适量低筋面粉
一点点盐
做法：
准备好所有的食材
将香蕉切块，放入碗中，鸡蛋  、牛奶依次放入，然后放一点点盐。
将所有混合物加入搅拌机里面搅拌成糊糊，没有搅拌机的小可爱可以直接把香蕉压成泥，再加入鸡蛋和牛奶混合。
搅拌至没有颗粒感倒入碗中
加入适量低精面粉混合成糊糊
取出不粘锅，一定要小火，倒入面糊，看到面糊上面有大量气泡就可以翻面了。
另一面也煎至微黄就熟啦
装盘，可以放上自己喜欢的水果，草莓，香蕉，蓝莓等等，随你喜欢。可以在松饼上面淋上蜂蜜，味道更佳哦！
【派与塔】田园虾仁派（无黄油健康派皮）
健康派皮系列:
  用玉米粉，杏仁粉代替低粉，制作了一个充满玉米香气的派皮。不用黄油依然非常酥脆，口感厚重朴实，是一个能和内馅相得益彰的派皮。
  酸奶的加入，使得蛋奶液风味醇厚。注意不要使用稀酸奶，需要使用稠一些的酸奶。内馅并没有过多的调味，吃的就是食材本身的味道。因为有酸奶，吃起来更像豆腐的口感。
   如果觉得内馅太过清淡，可以加入马苏里拉奶酪碎，烤出来会有很浓郁的奶酪香气，当然热量也是蹭蹭往上涨。
    本方可以制作6寸戚风蛋糕模具一个。
用料：
派皮
60g玉米粉（又叫棒子面）
40g全麦粉
15g燕麦片
14g杏仁粉
30g橄榄油或菜籽油等无味的油
1只鸡蛋
蛋奶液
2只鸡蛋
120g稠酸奶
内馅
5只虾仁
50g青豆
100g卷心菜
适量盐
适量黑胡椒
40g马苏里拉奶酪碎（选用）
做法：
制作派皮:
把所有粉类过筛，混合均匀。
在粉类中加入橄榄油或色拉油
油和粉类揉搓至酥松，这个时候面粉无法成团。再加入一颗鸡蛋。
不要揉，混合均匀，面粉会成团。面团的状态是柔软但不粘手。
把面团用擀面杖擀成约1cm的面皮，放入模具中。边缘不需要非常平整。在底部用叉子戳几个洞用于散热。
烤箱预热170℃，在派皮上放重石，入烤箱烤20分钟到派皮为金黄色。放凉备用。
制作蛋奶液:
取酸奶用打蛋器搅拌均匀到无颗粒。
鸡蛋用打蛋器打散。
往酸奶中分次倒入鸡蛋液，混合均匀后再加入下一次。蛋奶液就做好了。
制作内馅:
青豆和卷心菜洗干净，卷心菜切细丝。
虾仁放入开水中汆一下，捞出沥干。加入适量盐和现磨黑胡椒粉。
把虾仁，卷心菜和青豆放入派皮中，加入蛋奶液。如果使用活底模具，在加入蛋奶液前用锡纸把模具底部围住，防止液体流出。
如果选择加入奶酪，建议在加入蛋奶液前，选取一部分让奶酪和虾仁，卷心菜还有青豆混合均匀。加入蛋奶液后，再把剩余的奶酪铺在上面。
放入预热180℃的烤箱烤20分钟，派皮上色均匀后可放锡纸。后转170℃再烤20分钟即可。
麻婆豆腐
用料：
一块豆腐
少许肉末
2勺（看豆腐多少）郫县豆瓣
看口味花椒面
3根小葱
盐  鸡精  油
做法：
将豆腐切成方形，小葱切成小短节（由于没有拍摄过程图，所以文字说明）
将炒菜锅中加入一定量的水（能够融入所有豆腐既可），放入一定量的盐，将水烧开，放入切好的方形豆腐，煮两分钟（保证豆腐的鲜嫩以及入味），漏水取出豆腐。
倒掉水洗锅，待锅中水干导入适当的香油，将香油烧香后，放入两勺豆瓣，翻炒一下导入肉末，再次炒想后放入少量水（只要能够保证豆腐是有底汁就好不要太多），翻炒两下，放入少许鸡精。
将淀粉放与碗中加入少许水，弄成淀粉汁，淋在锅中，翻炒5下左右，看情况，不要太久，易碎，然后剩入盘中。
将盘中撒上适当的花椒面，尽量坐到均匀，再撒上小葱，麻婆豆腐完成。
香菜蒜末茄子
盘子边缘也没有擦，视觉效果不好，但是口感真心没话说，以前老妈老给我做，这下总算学会了以后做给老妈吃～～～～
用料：
2个茄子
一坨蒜
适量香菜
两个尖椒或者青椒
适量盐
适量鸡精
做法：
将茄子洗净，带皮切成四瓣，但是不要切开，四瓣连在一起，放进笼屉蒸约十五分钟，蒸到茄子拿筷子一戳就破
把蒜，香菜，尖椒切成末，混合在一起加入盐和鸡精，多放盐，因为后面盐分会流失
茄子蒸好后晾凉然后用手把茄子的水挤干净
把之前弄好的各种末夹进茄子里，然后再挤一下水分
弄好以后放半个小时以后就可以食用了，如果想味道浓一点可以多腌一会
柠檬膏-阿迪锅版
用料：
4斤柠檬
2000克冰糖
适量细盐
做法：
把柠檬用水洗干净表皮，再用细盐轻搓，杀菌去蜡，然后用干净的布把柠檬上的水擦干，用锋利的水果刀切片，炖完喜欢柠檬多一些的就切厚片，喜欢汁水多一些的就切薄些，切完去核平铺在阿迪锅内胆里
加入老冰糖，放在柠檬上面。
选豆类蹄筋，炖25分钟。如果喜欢柠檬膏颜色深一些、浓稠一些，炖完25分钟之后再选择豆类蹄筋炖25分钟。建议晚上或是早上炖，炖完切断电源闷8-10小时。
开锅晾凉可以装瓶了。
这280毫升的玻璃瓶可以装满6瓶。
面拖黄鱼
记录下来面拖黄鱼的做法分享给大家，这样做出来的黄鱼外表酥脆，里面鲜嫩。食材和做法都非常简单
用料：
n条小黄鱼
1:1面粉+水
适量盐
适量胡椒粉
小苏打
做法：
面和水1:1调成浆
在面浆里放入盐、胡椒粉和一点小苏打拌均匀
小黄鱼头、肚子处理一下，再剪剪干净，剪成像这样光秃秃的样子。
看一下，面浆就是这个状态
这样调出来的面浆裹上黄鱼挂浆均匀漂亮
锅里放油，油温不能高，大概油温烧到6分热，滴几滴面浆下去能很快浮上来就可以炸裹了面浆的小黄鱼了
夹住小黄鱼的尾巴一条条轻轻放进锅里
炸至金黄捞出来沥沥油
12条黄鱼，我分两次入锅炸，一下放太多会粘在一起。
注意！！炸好捞出来的黄鱼沥好油后还要复炸一次！这次下锅炸的时间不长，在油里打个滚炸一炸，再停留5秒钟捞出来就好了！
装盘！
酥脆鲜嫩，不要太好吃哦！😄
牛奶煮鸡蛋
几天前在微信群里看见有人推荐的吃法，说是广西老一辈人儿时的记忆，非常好吃，抱着半信半疑的态度尝试了一下，真的很好吃，牛奶的口感很绵密，具体做法如下：
用料：
100-200毫升牛奶
1只鸡蛋
根据个人口味没有也行糖
做法：
奶锅中倒入牛奶，牛奶不要太多否则缺少绵密的口感。加入糖（根据个人对甜度喜好，不加也可以）
冷牛奶里面敲入鸡蛋，鸡蛋可以打散也可以不打散
小火煮开，鸡蛋煮熟即可（注意是小火，要是牛奶太浓了可以加一丢丢水避免煮糊）
麦麦麦丽素Cupcake ﹣ Cupcake Jemma
麥麗素。。一種打開就停不下來的玩意
我每一次一吃麥麗素就跟上了發條一樣 好像明天就世界末日了

這個方子是麥麗素Cupcake 側面來說還是保證了你可以把一整袋麥麗素消滅掉

小小的麥味足的一顆小球，給多少人帶來了多少快樂~
Light and Joy嘛~

方子為20個的量

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Jemma的店：
Crumbs & Doilies
1 Kingly Court
London
W1B 5PW
用料：
#蛋糕體
5克可可粉
25克好力克/美祿/阿華田沖劑飲料粉
95克低筋麵粉
125克細砂糖
一小撮鹽
135克室溫軟化黃油
2個雞蛋
1/4茶匙香草精
1 1/2 湯匙全脂牛奶
＃buttercream
200克室溫軟化黃油
450克過篩糖霜
4湯匙全脂牛奶
1/4茶匙香草精
100克弄碎的麥麗素
幾顆（裝飾用）麥麗素
做法：
將所有粉類過篩（可可粉，好力克，低筋麵粉，細砂糖，鹽）
然後打進兩顆雞蛋，低速到高速攪拌1分鐘
然後加入1/4茶匙香草精和一勺半全職牛奶 攪拌30秒
放入烤箱170°，烘烤20﹣22分鐘
蛋糕好后放置一旁待放涼后備用
然后做buttercream
200克室温软化的黄油 攪拌5分鐘直至蓬鬆發白
分两次加入450克的過篩糖霜，每次攪拌2﹣3分鐘
攪拌機調到低速，加入4分之1香草精 還有4﹣5勺的全脂牛奶
搞定，最後加入已弄碎的麥麗素渣攪拌均勻即可。（沒有食物料理機就用擀麵杖和袋子代替~）
柠檬百香果鸡爪
非常简单的快手菜，好吃到停不下来那种😍
用料：
500克鸡爪
3个小米椒
1个柠檬
两个百香果
适量（根据个人口味）辣椒油
3勺生抽
1小勺白糖
1勺蚝油
适量盐
适量花椒
适量葱
适量蒜
适量姜
半个洋葱
做法：
鸡爪洗净剪去指甲，如图用刀划开！
鸡爪冷水下锅，加适量料酒、葱、姜、花椒粒，中火烧开转小火煮18分钟左右，撇去浮沫
鸡爪捞出过凉水，清洗干净，去掉大骨头
柠檬切片去籽，洋葱切小块，蒜剁碎，小米椒切小段
加入调好的料汁
加百香果（百香果必不可少，有了它才能吃出不一样的味道）
抓拌均匀，封上保鲜膜放冰箱冷藏两个小时更入味！
黄金韭菜黄炸春卷
分享一下我们家的春卷做法ȏ.̮ȏ
用料：
25张左右春卷皮
半斤韭菜黄
2个鸡蛋
2-3块茶干
适量麻油
适量盐
做法：
将洗干净的韭菜黄切成小段。鸡蛋煎熟，弄成小块，放入韭菜黄，加入适量麻油和盐，翻炒均匀。（不需要炒太久，假如馅里要放肉丝，只需要把肉丝炒熟混合进去即可）
将炒好的馅放在春卷皮上面
卷两三圈
将两边收口进来继续卷起来即可
包好的春卷放旁边备用
热油下锅，炸至表面金黄即可。
呲呲呲
装盘即可
西洋菜煲筒骨汤
西洋菜营养：具有能清热止咳、清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效；对肺痨，肺燥肺热所致的咳嗽、咯血、鼻子出血、月经不调都有较好疗效.。冬天多吃些西洋菜，对呼吸系统十分有益。
用料：
500克筒骨
250克（这个量随个人喜好）西洋菜
鸡精
做法：
西洋菜洗净待用
筒骨入冷水锅中煮开，去浮沫，捞起
冲洗干净
放入电压力锅中，加入适量的水（根据自家人数以及喝汤的分量放好了）
盖盖，按“蹄筋”键，烧开后等气放完
将筒骨汤倒入锅内，这时候就可以加点盐，然后加入西洋菜烧开，最后根据自己口味放点鸡精就OK啦
大米粥
用料：
克水适量
做法：
大米洗淘，不超过3次，然后加水，泡半小时就行。还是东北米最好，颗粒两尖圆润，中间莹润半透，可惜只有一小包吃完了，是好朋友家里的自留地，真的东北五常米，袋子一拆真空密封，米香立马冲出来，满屋都是，小小火熬的时候，会煮出米中淡绿稍浓的米油，特别养人。可惜吃完了，这碗泡的是普通米，没味道，相比之下，颗粒也明显瘪了不少，颜色也糙杂硬浊很多，可以称之粳米。让很多人意想不到的是，粳米或又名大米，竟然具有温中养气的效果，主要是温养我们的脾胃，进而丰厚了我们的肌与肉，并且煮粥或蒸饭，也有生津养阴和平和胃气，强壮筋骨的效果乡村里的农人每天干完活回来，家里都会吃一碗五谷杂粮做的食物，会更有力气。记得初中放假时候，我去爷爷奶奶家玩儿，他那儿就有一座大山，叫神山。我每天都去抓鸟，去刨地，去翻山摘韭花或者抓蝎子，特别累也特别开心，大汗淋漓跑回来，能吃一大盆大米饭，拌上白菜豆腐和猪肉，偶尔会有大段大段的厚厚的带鱼肉特别香，短短一个假期，我竟然长了13厘米，早知道我就年年都去了，那是我长得最高最快的一次，我后来回想，跟那些大米饭还有肉啊菜啊有很重要的关系😂对了，很多年轻人熬夜。熬一晚上，第二天可以喝一碗汤水多于米粒的大米粥。大米粥的类象为辰，辰既是土又是水库，辰藏戊乙癸，分别对应着胃气，神经与肝系统，还有就是阴精体液了。熬夜最伤的也是这几样。喝一碗，比吃其他的好很多。
锅加水，大概三四碗水的量就可以，然后大火煮沸。碗稍微大些，因为煮沸后，把米和浸泡的水都放进去，就开始调最小火，开始漫无止境的熬煮了。米和浸泡的水，如同药和水的关系，水已经和米有同化的关系了，就是中国文化里很重要的一个东西：运化。再简单的环境，再细微的个体，都会产生共同影响的作用。无论酿酒还是酱油，还有烹调里任何步骤，最明显的就是腌渍或者发面，饧面，给食物充分变化，适应下一步工序的时间。煮沸了，倒进去了米水，挺好玩，出来一个圆环，这个圆环有用，武术里讲万物都是螺旋劲，要把脊柱松开腰胯的束缚，放松后旋拧出力道，米也是，现在又沸腾了，该调小小火了。
依稀能看见那个小圆心还在，现在就开始“熬”了，我是闲的没事，所以会用一把木铲子，围绕圆心，来旋转，搅和，美其名曰配合银河的旋臂，俗称别粘锅。搅和大概一个小时，粥就熬好了。站的时候，可以放松，站高桩。也可以洗一个鸡蛋，放在中心，叫凤凰蛋，它会吸收所有米的精华。倒米时候不用围绕着倒，从中间往下自然就出来了。时间不够，也可以稍微大一点点火，熬到一碗的量就可以了。也可以加一两滴香油，或者一点点淀粉。会更香浓。
抱歉，第一次用，不会录，大家多少明白意思就可以，很简单。由中心到外，再由外到内得右旋，熬药膏时候也需要这样。不能反方向。快餐厅的粥，都是加入了大量淀粉，所以会有那种口感，少吃。小火熬出来的粥如同地底运化的酒，和添加淀粉和勾兑调味的“聪明做法”，是云天污壤之别。
熬好了，还是很香的，普通的米好好对待，也是会全力回报我们的，如今的人则不同了。用时大概一小时不到，够我吃一碗了。可以看到米油，还不错。没有太多技巧，耐心就可以了。谢谢大家。
蒜香红油鸡爪
用料：
15只鸡爪
2勺老抽
5片姜
4勺生抽
2勺料酒
1头蒜
做法：
鸡爪清洗干净，剪掉指甲，焯水
用冷水洗一下焯过水的鸡爪
锅里加水，生抽，老抽，八角，香叶，十三香，姜片，葱段煮沸后，加入鸡爪，煮20分钟到半个小时。
煮好后，把鸡爪和剩下的汤汁分开盛放
锅里烧油，稍微多一些，放蒜和小葱，小火慢慢炸，炸到蒜变成金黄色关火，把油倒进装辣椒粉的碗里，滋啦滋啦之后就会香气四溢喽！
最后鸡爪放到碗里，倒入我们炸好的油，和刚才剩下的汤汁，就大功告成了！
热着吃好吃，多泡一会，放凉了更好吃  (｢･ω･)｢
韭菜.熏干.柿子椒小炒儿
用料：
韭菜 熏干 柿子椒
做法：
柿子椒彩色的更好看，熏干焯水。其他的就这样切好。
油烧热 炝锅炒柿子椒翻炒 加熏干翻炒 加韭菜 生抽 盐一点点 老抽一点点 出锅
豆腐肉丸
一人份298kcal，盐分1.8g
用料：
150g猪肉糜
100g老豆腐
2个青椒
若干生姜末
京葱白茎
22.5ml*醋
各15ml*砂糖，酱油
做法：
豆腐放在器皿内，600瓦微波炉加热30秒，取出放在器皿内20分钟后，倒出多余水份。青椒切成3cm正方形。
豆腐粗糙地撕碎和肉糜，生姜，马铃薯粉（15ml），盐和胡椒少许混合搅拌，作出直径3cm左右的肉丸子。起油锅中火炸肉丸3～4分钟，青椒也微微炸一下。
马铃薯粉7.5ml溶解于水中，小锅内*和半杯水（100ml）中火加热，煮熟立马倒入溶解的马铃薯液一边搅拌一边倒入材料2。装盘时用京葱的白茎装饰
鲜美养颜的板栗排骨汤
难得周末有空做做饭，一定要煲个汤犒劳犒劳自己。
一般类型的排骨汤（玉米排骨汤、山药排骨汤、海带排骨汤…）按这个方法做就对啦～
用料：
500克排骨
3-5片姜
适量勺料酒
1段大葱
1-2颗红枣
几滴醋
n个板栗仁
适量盐
做法：
排骨洗净，冷水下锅，加入姜片，倒适量料酒，开火焯水。慢慢地会有浮沫、血水出来。
倒掉第一锅水，把排骨洗净后再焯一次，这次通常会有少量浮沫，可以直接舀出。如果还是比较脏，也可以弃掉第二锅水。洗净排骨。
把排骨放到炖锅，加几片姜、1段大葱、2颗红枣，加水，再加几滴醋。
开大火加热至沸腾，然后转小伙慢炖，我一般炖2小时以上，中间如果汤不够可以继续加。
（炖锅的效果会比电饭煲更好，能充分把骨髓炖出来，更有味道）
提前10-20分钟加入板栗仁，继续煮沸。如果要加山药、萝卜、海带、玉米等材料，也在炖排骨后期再加，不然容易煮过头。
出锅前加适量的盐调味即可，这样简单点食材就能做出一锅鲜美养颜的骨头汤啦～
素炒面筋
用料：
1个面筋
3个青椒
1勺生抽
适量盐
适量孜然粉
2只干辣椒
做法：
面筋用手撕成细丝
青椒切丝，大蒜切沫
油热后加入大蒜爆香，倒入面筋翻炒片刻，加适量生抽上色
加入青椒丝，加适量盐、孜然粉，翻炒片刻，面筋干了很容易粘锅，加一点温开水
青椒很好熟，翻炒片刻即可出锅
食材和操作都很简单的“蛋包肉”，也叫蛋饺
第一次吃这道菜是17年前，在老公老家，外婆做给我们吃的，当时就觉得这个东西怎么这么好吃，后来自己也学着做，隔三差五的就要做这道菜，到现在，孩子也特别喜欢，百吃不腻，现在就分享给友友们吧，保证孩子吃饭也会变得倍儿香😂
用料：
约200克前腿肉(肥瘦)
n个鸡蛋
适量葱花
适量姜末
做法：
把肉剁成肉末，加葱末，姜末，盐，料酒，生抽，老抽，耗油，1个鸡蛋，搅匀。用筷子朝一个方向搅，搅拌过程中如果太干，可以加少量水，加一小勺继续搅，加一小勺继续搅，直到肉馅儿上劲，感觉有弹性
这样子就好了，肉馅儿不能太稀。这种程度还可以直接做生汆丸子哦，也很不错
插一张生汆丸子图，哈哈
言归正传，现在来说怎么包肉，单手操作不好拍照拍视频。准备一碗蛋液，碗里打入3－4个鸡蛋，加少量盐即可。
平底不粘锅烧油，温油7成热，舀一勺蛋液，蛋液会自然摊开，迅速用筷子夹一块肉馅放入蛋皮中间，不用等蛋皮熟透，再用筷子夹住蛋皮的一侧，顺势把肉盖住，煎2分钟，翻面再煎2分钟，两面金黄就可以出锅了。也可以用筷子压一压，感觉里面肉馅儿的软硬，变硬了，就说明熟了。
包好的蛋饺可以拨到一边，空出来的位置继续重复这样操作。
满满一锅，熟了的就夹起来，继续做～
来盘蔬菜就开饭吧，超好吃，满屋飘香，哈哈
椰蓉小蛋糕
虽然跟网上的方子不一样，但是这样做出来口感很绵软很弹一点也不干。给宝宝吃的，糖是少加了的，我觉得也还挺甜，如果觉得淡再加10g也行。椰蓉略微有点降下去，表面有一些还脆脆的。
用料：
100克椰蓉
2个鸡蛋
40克低粉
40克牛奶
20克奶粉
5克淀粉
16克糖
20克植物油
做法：
蛋黄跟材料除淀粉糖混合均匀，比较稀的面糊状。
蛋白打开，三次打发加两次糖一次淀粉，混合，到模具。
我烤箱的火爆脾气，120上 150下，15min，然后调成100再10min。
葱油泥鳅
用料：
500克泥鳅
一小把葱
两小勺料酒
三小勺生抽
一小勺老抽
两个八角
一小勺糖
做法：
泥鳅去头去肠肚，清洗干净。
烧开水倒入装泥鳅的大碗中，把泥鳅身上的粘液冲冼干净。
起油锅，多放油，放葱段和八角，中温炸。
炸到葱料发黄后捞出备用。
放泥鳅油炸，分批中温炸三四分钟。
全部泥鳅炸好后，另起锅放入泥鳅，炸过的葱段和八角，料酒，生抽，老抽，糖，适量清水。大火烧开后转中小火慢烧。
二十分钟后收干汤汁即可装盘。