xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜蓉蒸虾·快手菜
利舞台楼上的PUTIEN是我吃的第一家感觉味道不错的闽菜馆。也是让我觉得除了佛跳墙之外闽菜还有很多好吃的。
闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。狭义闽菜指以福州菜，最早起源于福建福州闽县，后来发展成福州、闽南、闽西三种流派,即广义闽菜。
在闽菜馆里吃到难忘的蒜蓉蒸虾，或许验证了闽菜善烹海鲜之特色。
今日称为快手菜，是没有在造型上下功夫，味道还是不差丝毫。
用料：
16只左右虾
1头大蒜
少许葱
少许生抽
适量盐
做法：
虾洗净，剪须，开背，挑肠，摆盘。
蒜拍好切茸，锅加少许橄榄油，小火炒香蒜末
碗里加少许葱末
将蒜末和油一起趁热浇在葱花上。再加少量盐和鸡粉。搅匀
碗内葱蒜油均匀淋在虾上
水烧开后放入蒸锅，大火蒸9分钟。
烤箱烧烤
疫情在家闭关也不能亏了嘴，亲测，比好多烧烤小店好吃太多了。用的调料都是家用普通的，什么烧烤料烧烤酱都没用。如果有的话直接放也行。
用料：
各类自己喜欢的荤菜丸子蔬菜等
刷在食物上下下面是烧烤酱料的调配，勺是指汤勺，大一点的那种
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
如果没有辣椒粉，有辣椒油或者辣椒酱也可以。
1勺花椒粉（只有花椒粒就无油炒香后捣碎）
一点鸡精
1勺糖
5瓣切碎蒜末
半勺五香粉（放不放都行我没有就没放，不影响味道）
2勺热油
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
把上面烧烤酱热油以上的材料放碗里，然后锅里把油烧热，直接倒进调料碗里，一定要泼在蒜末上。
泼完热油以后调料碗里加入生抽和蚝油，拌匀
烤箱预热，210°C，烤盘里铺锡纸，在食物两面都刷上酱料，或者干脆把食物在酱料碗里滚一圈再放到烤盘上。
鸡翅，鸡排，虾等生肉类，提前腌一晚上。
食物全部摆好以后，喜欢重口的在食物表面再撒一层孜然辣椒粉。然后进烤箱。

210度，上下火25分钟。这会儿已经熟了，但是为了上色好看，我把食物全部翻面又烤了10分钟。
羊腿三吃第三篇红烧羊骨
羊腿肉取出后，羊骨头上还剩下不少肉，非常适合用来红烧。
用料：
羊腿骨
白萝卜
生姜、大葱、小葱、香菜
桂皮、八角、花椒、香叶
老抽、生抽
盐、冰糖
做法：
羊骨头先焯水，水中加入姜片、大葱和料酒，煮沸后转小火再煮5分钟左右。
焯水后的羊骨头在水中再次清洗干净，洗去附着的杂质。
锅中倒入啤酒，没过羊骨头即可。加入6大片生姜、桂皮一块、香叶一片、花椒适量、八角一个、大葱一段，煮沸后转小火炖煮20分钟。然后加入豆瓣酱、老抽、生抽、冰糖调味，放入小葱结再煮20分钟左右。
等待时间，干点别的。把萝卜切成小块，海参是在冰箱里发现的，打算一起扔进去煮，没有的不用加。
40分钟后加入切好的白萝卜和海参，加上一些香菜继续小火炖煮20分钟。
煮好的羊骨头肉质酥烂入味，白萝卜绵软，味道不错！
超好味腊味油饭
敲级好吃的油饭嘻嘻(๑• . •๑)

用料超简单  消耗淡奶油和剩米饭的好方法哟

虽然有淡奶油但是不腻哦  相反超级香  小伙伴们一起做起来( •̀∀•́ )
用料：
一枚鸡蛋
一小把芹菜(葱末)
半只洋葱
几瓣蒜
适量腊肉
2勺淡奶油
少许盐
适量米饭
做法：
芹菜切末  腊肉、洋葱、蒜切小丁  米饭加入1勺淡奶油拌匀
开火  热锅热油  下鸡蛋翻炒成末
倒入腊肉丁和蒜末翻炒至上色
继续倒入洋葱丁煸炒变软
放入芹菜末  加淡奶油翻炒均匀

加入拌好的米饭   翻炒
直至米饭粒粒均匀
撒盐少许
翻炒均匀
盛盘完成( •̀∀•́ )
铁板肥牛金针菇
卡片记忆
在店里吃的味道
用料：
200克肥牛
1把金针菇
1个切圈小米辣
一勺孜然
葱姜蒜
1勺蚝油
2勺生抽
0.5勺醋
5克糖
2克盐
2勺金兰酱油
3勺水
1勺料酒
做法：
锅烧热，倒油，放葱姜蒜辣椒圈，放肥牛，烹入料酒，炒炒炒，放醋，放金针菇，炒炒炒放酱油蚝油生抽糖盐孜然，炒炒炒，倒入水淀粉，尝咸淡，出国
料多多五彩米海鲜炒饭
国庆长假的第二天，自然是睡到自然醒啦，看着昨天剩下的五彩米饭，想着要不吃炒饭好了，正好有老妈从老家买上来的本地鱿鱼干和鱼柳，以及冰箱里的速冻虾仁、长须八爪鱼，用料超丰富，做法很简单，好吃得不行，一点不输外面卖的，喜欢吃海鲜的厨友快来试试哦～
用料：
120克速冻小虾仁
1只长须八爪鱼
2小只鱿鱼干
2片鱼柳
适量李锦记味极鲜
适量丽尔泰鱼露
适量海天豆瓣酱
少许海天老抽
两碗五彩米饭
适量橄榄油
少许大蒜
少许盐
少许糖
做法：
八爪鱼过沸水防止炒的时候缩小太多，然后切小块
鱿鱼干用凉水泡软、切成条形，鱼柳稍洗切条，虾仁洗净
不粘锅洗净擦干倒入橄榄油小火加热，电磁炉我开的是1300
加入拍碎的大蒜小火炒出香味
下鱿鱼干、鱼柳、八爪鱼、虾仁翻炒至断生
倒入适量鱼露
倒入适量味极鲜，以及少许老抽调色
加入适量豆瓣酱
逐渐翻炒均匀
五彩米饭稍微打散，炒至汁水收干，最后加少许盐、少许糖翻炒均匀出锅
香喷喷的快手海鲜炒五彩米饭就好啦～
韩式拌泡面
泡面一直按传统的方法总是要腻了，该换换口味了
用料：
一个面饼
几个丸子
按自己能吃辣的量韩式辣酱
一人量青菜
少许白芝麻
少许海苔碎
一片芝士片
做法：
水煮好了放入自己爱吃的丸子，（如果不是冰冻的就跟面一起煮）煮一会放入泡面的面饼和青菜
在煮面的功夫间，取一个大碗，倒入韩式辣酱，至于量嘛，取决于你想吃多辣，就倒多少，但是小心不要倒太多哦！
放片芝士片，待会拌面用的哦！
面煮好了，丸子先留在锅里把面捞在刚刚准备的碗里
这一步有点麻烦，耐心的拌面，一定要让芝士、辣酱和面完美的融合在一起
拌完了，粘粘的味道特别浓郁！满满的芝士辣酱味！赞赞的！
这时候放入丸子，再撒上白芝麻和海苔碎！就好了哟！等不及享用！！
最后加个广告！哈哈！这个丸子超好吃，表皮的鱼肉里面有鱼籽！超赞的味道！
圣诞曲奇「大麦若叶版」
用料：
50g黄油
13g淡奶油
0.5g盐
10g杏仁粉
58g底筋面粉
2.5g大麦若叶粉
25g糖粉
#表面装饰
50g白巧克力
40g淡奶油
适量蔓越莓干
适量糖珠
适量干果
做法：
准备材料软化黄油，加糖粉打发黄油
黄油发打成白色
分三次加入淡奶油，打发
筛入底筋面粉大麦若叶粉和盐
我过筛两遍
搅拌至没有面粉粒即可
装入裱花袋
挤出想要的花型，烤箱160°中层15分钟
白巧克力切碎，加热淡奶油，
搅拌均匀
待曲奇完全凉凉，随心装饰即可
趣味童餐—小螃蟹（叉烧包）
简简单单
食材与食材的拼接
巧妙的结合
童趣十足
摆盘是门艺术
无限的想象力
创造出独特魅力
用料：
2个叉烧包
少量腰果
适量樱桃
少量小玉米
少量番茄酱
做法：
樱桃对半切放在餐盘底部装饰
2个叉烧包随意放在餐盘空闲处
取2个樱桃对半切，切出小螃蟹的钳子，放在叉烧包上
准备少量腰果
把腰果放在叉烧包两侧，形成小螃蟹的爪子
另一个包子同上一步一样步骤
用番茄酱画出2条竖线
取一个小玉米，切4片（根据自己有多的食材自由想象，不一定用小玉米，我做的时候正好有这个食材，就选它做眼睛了）
把切好的小玉米片放在画好的番茄酱上面，形成眼睛部分
用黑芝麻点出眼珠
另一个小螃蟹一样的步骤，用番茄酱画个小太阳☀️，简单的摆放，小螃蟹完成✅
健康饮品～草莓牛奶米浆
家里俩娃儿总是嚷嚷着喝饮料，外面卖的饮料添加剂太多，终究是不健康，我一般很少给她们买，我们自己在家制作健康美味的饮品吧！
用料：
5个草莓
480ml纯牛奶
1碗剩米饭
适量白砂糖
做法：
准备材料
全部放入料理机搅打
搅打细腻，喜欢甜一点的可以多加点白砂糖
里面添加了米饭，口感比草莓奶昔更粘稠，美味又饱腹的饮品就做好了！
🍎健康减脂香蕉牛奶燕麦粥
用料：
60克燕麦
200克牛奶
1个鸡蛋
1根香蕉
1勺奇亚籽
随意可可粉
做法：
倒牛奶，小火煮燕麦，然后加香蕉慢慢碾碎。
打一颗蛋，继续小火。要一直搅拌避免糊锅。蛋熟了就可以吃了。 喜欢巧克力味可以加可可粉一起煮，有奇亚籽就加一勺奇亚籽
低卡饱腹健康
80大寿10寸蛋糕
用料：
8个（每个带壳约55-60克）鸡蛋
135克低筋面粉
60克牛奶
60克色拉油
60克蛋白里糖（喜欢甜多放点）
20克蛋黄里糖（我这个量微甜）
2--3克柠檬汁
1升雀巢淡奶油
30克淡奶油里白糖
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋黄单另一个小盆，加入色拉油、蛋黄白糖、牛奶搅匀筛入低筋粉，搅顺滑。
蛋清加糖、柠檬汁打蛋器打发到提起鹰嘴尖就好了，先将三分之一的蛋白挖入蛋黄里快速翻拌好，再将全部搅好的面糊倒入蛋白中继续翻拌，这是翻拌好的糊。
倒入10寸烤盘震出气泡。放进提前预热好的烤箱，180度，50分钟，上色加盖锡纸。我用的60升光有上管加热的烤箱。
出炉立即倒扣，晾一会取出来。
我用同样的方子烤了两个10寸，（一个8寸、一个6寸、一个4寸，这三个也是10寸方子的料，只不过分别倒在三个模具里）
以上是全部烤好的熊样。
摞起来比划一下。
扣出你想要的造型，我用那三个小蛋糕扣了一个寿桃子。
切好喜欢的水果，夹层用。
打发好淡奶油，把两个10寸蛋糕切成4片，一片蛋糕，一层淡奶油一层水果，依次摆好4层。
先抹奶油，定好型后，取一部分，分别加入绿色、红色、粉色（少一点红色就是粉色）粉色抹在寿桃上。绿色装裱一下边缘。摆上插件。
用调的稍红一点的奶油，转一圈写上寿字。
打包在10寸三层蛋糕盒里就可以上桌了。
家人都称赞蛋糕漂亮。
切开超好吃。
麻辣虾尾米粉🍝
做完麻辣虾尾🦐    第二顿就可以得到一碗麻辣虾尾米粉了！
    我的虾尾食谱👉🏻http://www.xiachufang.com/recipe/105881680/

     呆呆教你巧吃剩菜系列哈哈😂其实是勤俭节约啦！国家不是提倡光盘节约食物嘛~日常家里会有一些吃不完的菜，倒了实属浪费，两种好的解决方案:
1.实行按量做饭
2.旧菜新吃（吃剩菜😜）
用料：
1份麻辣虾尾😂
米粉
蔬菜
水
做法：
一份上顿没吃完的虾尾~
饿啦~
  煮米粉
捞米粉
拌一拌   完成
碧螺春瑞士卷
单纯是喜欢绿茶多过抹茶，可能是因为买不到什么好的抹茶。

用了castellla做蛋糕体，没有面粉和技术的限制，也十分好吃。

用的是今年的新茶，余味清新又提神。
用料：
3勺半碧螺春茶
3个大的鸡蛋
65g黄糖
75g面粉
1大勺蜂蜜
2大勺水
300ml鲜奶油
40g白糖
11g香草糖
做法：
碧螺春茶叶磨成细粉末。烤箱320°F（160°C）预热。
鸡蛋加黄糖全蛋打发到完全（能画8字），水和蜂蜜混合，加入鸡蛋，搅拌一下，面粉、绿茶粉过筛，搅拌一下。
蛋糕糊铺在垫纸的烤盘上。进烤箱10分钟。
10分钟后取出，表面金黄，摸上去好像有点没熟，这就烤好了，摸上去没熟是因为遇冷内部向外跑的气体收缩，造成了这个手感。
撕一张油纸铺在蛋糕面上，把蛋糕连纸一起卷起来，包上保鲜膜或毛巾，放凉。凉后撕下蛋糕上的烘培纸，换一张新的。
鲜奶油和糖打发到立起。抹在蛋糕上，一头多一头少，从奶油多的一头开始卷，卷紧，裹好，冷藏4小时或过夜。
吃前撒上香草糖。
原味吐司（三能450g金色SN2054两个）
用料：
500克高筋面粉
310克水、鸡蛋（一个或两个）
60克玉米油
60克糖
5克酵母
2克盐
三能450g金色吐司盒两个
做法：
将配料全部放入厨师机，顺序是水、鸡蛋、油，糖、盐和酵母各放一个角落，最后筛入面粉，先低速混合成絮状，然后调到中速档（我的凯伍德厨师机调2.5-3档），15-20分钟就会有很漂亮的手套膜，此时为了避免面团提前发酵，温度不🉐高于27°，夏季可以用冰箱冷藏的冰水和面
整理面团，光面朝上，保鲜膜覆盖，进行第一次发酵，2-2.5倍大，温度26-28°，相对湿度68-82％，60分钟左右，手指粘粉按压，不回缩不塌陷
发酵好的面团排气，六等分，覆盖保鲜膜松弛15分钟
取其一，擀成胖胖的椭圆形，翻面，两边往中间折，重叠，再擀成长椭圆形，下边按薄在操作台上，由上至下卷起2.5-3.5圈
整齐的码放在土司盒内，进行第二次发酵，温度36-38°，湿度85％以上
发酵七分🈵，大约距离上边有一个指节，盖盖，上火170°，下火150°，预热烤箱
这个是发酵九分🈵以上，刷蛋液，做山形吐司
发酵完成，这时如果打开模具盖会看到，应该已经发酵八分🈵，最高处距边约一指宽，放托盘，烤箱中下层，上火🔥160°，下火🔥140°，40-45分钟
一发的诱惑
自制实蛋
我特别喜欢街边小吃，考虑到卫生还有这个年龄在街边吃有点自毁形象，馋得我只能试着做了，不过还真的不错。
用料：
10枚鸡蛋(常温)
8克碱(颗粒)
做法：
蛋
打匀放入颗粒碱，然后再打匀打匀打匀。(看图片颜色)
打匀后把上面的泡沫滤出去，这样做出的实蛋才细腻。(看图片颜色，加碱后蛋液颜色变深，桔红色)
倒入涂了油的容器内，开锅调火(***小火)放入锅中开蒸，一定要小火，小🔥小🔥，8分钟，变成绿色的实蛋，闷几天钟就Ok了，此时的实蛋已成功。
蒸熟了，变绿了
热锅冷油(20克左右)煎制已切成小块的实蛋，煎制表面金黄可加入蒜蓉辣酱(喜欢重口味也可再加干辣椒或自制辣酱)，洋葱丝，孜然，糖🍬，芝麻，香醋，最后放香菜碎出锅，记住大火炒制。此时的我已经吃完了，就剩这一小块了，赶紧就照了一下。😂😂
老面馒头
有个问题一直困惑，留老面是留加碱前的，还是留加碱后的面团。网上回答是都可以，但是我觉得还是加碱前的纯一些。
用料：
做老面酵头
50克面粉
1克酵母
50克水
1克盐
做馒头用
250克面粉
95克，根据面粉吸水量调整水
1克酵母
半克碱
约40-50克戗面
做法：
老面酵头配料中的水和酵母溶解，倒入面粉和盐搅拌均匀，室温发酵过夜。用容积大点的的玻璃碗或者陶瓷碗，盖上保鲜膜，然后用牙签戳七八个洞。
馒头配料中的水加入老面，把老面放95克水中（根据面粉吸水量调整），再加酵母和面粉，用筷子搅拌絮状。再到案板上揉匀到光滑面团，盖上一层湿布或者打湿的厨房用纸，不滴水的湿度就可以了，防止面团干燥。发酵到两倍大。
因为加了1克酵母，发酵速度相对完全用老面的快。半克碱用少量水化匀，一边揉一边慢慢加入面团。揉到切面没有气泡，差不多20分钟的样子。留50克老面，用保鲜袋包紧，不留空气，冰箱冷藏保存。剩余面团分割成6个，搓圆，放入蒸笼二次发酵约半个小时。
冷水上锅，中火20分钟。蒸好不要马上开盖，稍冷后取出，可以冷冻保存。
香菇青菜
用料：
颗青菜
朵香菇
勺蚝油
蒜
盐
做法：
开火，热锅，别急着放油
小火，放油，快速放蒜片
把切成片泡在水里的香菇倒入锅中翻炒
将泡香菇的水(少量)倒入锅中
放青菜翻炒
放盐，耗油
出锅
向往的生活假鲍鱼
用料：
2个杏鲍菇
2片姜
4瓣蒜
2小勺鲍鱼汁
1小勺生抽
1大勺老汤
口淡可以不加盐
1小勺十三香
做法：
杏鲍菇切片，姜，蒜切好
锅中多放些油，蒜，姜爆出香味
杏鲍菇下锅翻炒5分钟，多余油倒出
下鲍鱼汁，盐，十三香翻炒1分钟，倒老汤炖一分钟，生抽锅边淋入，拌匀出锅
我很爱这个味道，鲜香无比😁
元宵
用料：
150克糯米粉
26.5克澄粉
75克开水
35克凉水
适量红曲粉
做法：
小美主锅内，75克糯米粉，加入75克热水，10秒/速度3混合。
再加入剩下的75克糯米粉和35克凉水。10秒/速度3混合。再揉面1分钟
将大部分糯米团倒入不锈钢盆里，主锅内只剩下少量糯米团，加入红曲粉继续揉面1分钟。同时手揉不锈钢盆里的糯米团，干湿程度自己掌握好，揉好备用。将粉红色面团倒出，用手揉成团。
白色面团包入汤圆心子。粉色面团做成小猪的鼻子，耳朵，脸蛋。黑芝麻做眼睛。
水烧开后，把小猪猪放进小漏勺里煮，以免粘锅。
水开，加入一点儿凉水，水开后再加入凉水。如此反复三、四次，就好啦！
纯素版甜醋煮姜
用料：
2斤广式甜醋
1斤（老姜纤维太重，口感不好，容易塞牙缝）嫩生姜
适量红糖
做法：
生姜洗净去皮，切片状
甜醋直接放入锅中加水生姜煮开，煮开后转小火熬20分钟
加入适量红糖，味道以自己喜欢的甜度为准，但建议尽量不要放太多，以防热量太高容易致胖
第一次煮好的生姜静置一天。到第二天重新烧开15分钟，然后再静置一个晚上。到了第三天可以食用了
开胃又下饭的麻婆豆腐
四川名菜麻婆豆腐，家喻户晓，口味鲜、香、麻、辣、嫩，开胃又下饭深受大家喜爱，今天我用麻婆豆腐调味料，来制作麻婆豆腐，操作特别简单，特够味！
用料：
1块嫩豆腐
100克牛肉沫
1罐麻婆豆腐调味料
少许葱沫
少许姜蒜沫
3克淀粉
做法：
准备食材。
豆腐切小块，锅中放水，煮一下，去除豆腥味。
锅中倒油，加入姜蒜沫炒香。
加入牛肉沫大火炒至变色。
加入小石窖麻婆豆腐调味料，翻炒均匀。
锅中加入适量清水，将豆腐放入锅中，用锅铲推散，不要大力翻炒，以免豆腐全被炒碎了，大火煮开转小火。
小火煮10分钟，待到豆腐入味，倒入淀粉水，推炒均匀。
撒上葱沫，装盘。
开胃又下饭！
糖醋日本豆腐
做法简单超级好吃，我最爱吃日本豆腐，哇哈哈
用料：
日本豆腐
做法：
日本豆腐切片，裹粉，放油里炸三分钟，变成金黄色
番茄酱一勺，糖半勺，黄豆酱一勺，醋一勺多点，酱油半勺搅匀
日本豆腐乘盘，放入酱料炒香，然后再倒入日本豆腐，让酱料裹在每块日本豆腐上，然后就乘出开吃吧，配碗饭吃最好吃
素炒白萝卜
白萝卜有防癌抗癌的作用。萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。

   白萝卜能帮助我们消化。食积腹胀，消化不良，胃纳欠佳，可以生捣汁饮用;恶心呕吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎细细嚼咽;便秘，可以煮食;口腔溃疡，可以捣汁漱口。咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎细细嚼咽;咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音，可以捣汁与姜汁同服;鼻出血，可以生捣汁和酒少许热服，也可以捣汁滴鼻;咯血，与羊肉、鲫鱼同煮熟食;预防感冒，可煮食。
用料：
白萝卜
花椒
小葱
盐
做法：
白萝卜去皮切丝
锅中放油下花椒，炸一会捞出
下白萝卜丝翻炒，放少许盐炒至塌软出锅
摆盘撒上小葱即可
小烧麦
用料：
500克糯米
3勺酱油
10朵香菇
3克盐
2根胡萝卜
2勺蚝油
500克猪肉
5块钱饺子皮
做法：
糯米煮熟，煮的时候比平时的米饭放少点水。
这个时候用搅肉机把材料搅碎，这个根据个人口味放材料，然后炒熟备用。
饭好了就放材料加一起搅拌
搅拌均匀，答应我，做到这一步千万别偷吃😄😄
包的方法因人而异，我因这个方法就保险一点，不会像开口那样，蒸出来会有一些变形，漏米。
蒸熟啦！
紫薯芝麻球（烤箱版）
紫薯的靓丽营养，芝麻的醇香平实，再加上糯米的倾情加入，怎能不挑逗你的味蕾？
用料：
3小个（自己做可以根据自己情况）紫薯
 一小盘（如图）白芝麻
适量（要根据紫薯量来定）糯米粉
做法：
紫薯蒸熟，去皮，捣碎，加糯米粉和面，揉成小球待用。
取熟白芝麻一盘（具体用量据自己情况定）
将紫薯球在白芝麻里滚一圈，全身沾上芝麻即可。
成品定型，放入烤箱，需铺一张油纸，以免粘底，上下火150度，中层，烤15分钟即可。
奥利奥酸奶慕斯
酸奶可以中和甜味，可做5个杯子或一个6寸慕斯蛋糕
用料：
35克奥利奥
250克原味酸奶
100克奶油奶酪
200克淡奶油
10克吉利丁片
若干奥利奥碎（装饰）
30克糖粉
做法：
奶油奶酪隔水加热至柔软，用电动打蛋器一档打至顺滑。
在奶油奶酪中倒入原味酸奶，搅拌至融合无颗粒状态。
吉利丁片用冷水泡软，加入奶酪和酸奶的混合物中，搅拌至完全融化。混合物离开热水，常温或放置于冰箱中冷却。
淡奶油加入糖粉用电动打蛋器4档打发，至6.7分，浓稠但可以流动状态。（我用的是光明风味酸奶原味，若使用存酸奶请增加糖量，如食用非原味酸奶可减少糖量，细砂糖也可）
将奥利奥碎加入淡奶油中搅拌均匀，并与之前冷却的奶酪混合物搅拌均匀，然后倒入相应的容器中，放入冰箱保存。
古法醋辣子（醋青椒）
古法醋辣子。醋辣子是非常传统的四川小菜，以前很多家庭都会制作，可这项手艺会做的人越来越少，加上现在现成的食物很多，也没人愿意花这个心思和时间来做了。
高中时去闺蜜家蹭饭，第一次吃到了她妈妈亲手做的醋辣子，自此之后再难忘，心心念念了好些年，今年终于学了来。
和大家唠叨了好久这个醋辣子，本来以为20斤可以吃到年底吧，可被大家吃得吃、拿得拿，就只剩半坛了，可惜做这种醋辣子一定只能选秋辣子，一年也就一个月时间可以做。白菜豆腐乳、醋辣子、水豆豉、麻辣萝卜干、甜辣洋姜片都是我很喜欢的传统小菜，尤其是醋辣子本身咸度不重，酸辣又特别开胃，不知不觉就能吃好多。朋友基本上都是大口吃辣椒、大口喝茶的状态。
用料：
5斤秋海椒
2瓶（800ML）葱姜蒜醋（4度左右）
250克盐
300ML纯正菜籽油
500克红糖（打成碎）
5克花椒粒
5个八角
5片香叶
250克蒜瓣
100克黄姜
10克五香粉
30克鸡精（可省略）
做法：
青椒摘去蒂，挑拣掉坏的、有虫眼的，洗干净，放在通风处吹干水分。斜切成段，加上辣椒重量10%的盐，腌渍2~24小时。（腌渍的时间稍长些，辣椒会脱掉较多水分，口感更脆）
在腌渍过程中多翻几次，是腌渍程度相同。控干腌渍过程中出的水分。
姜、蒜切片，与辣椒、红糖、醋、花椒粒、八角、香叶、五香粉混合均匀。
菜籽油烧热，放凉，拌入辣椒中。
将辣椒装入坛中，置于阴凉处可以保存一年。
全麦馒头
我做的全麦黑麦馒头
用料：
500克全麦面粉
280克温水
15克糖
6克酵母
3克盐
做法：
先倒面粉，再加糖之后，搅拌一下，然后加酵母
加温水搅絮状，面粉洗水不一样，所以先加270克，然后看着倒，
和面成光滑面团，不要太硬了，所以加水的时候自己看着加270克后就自己看着感觉加，活好面后用保鲜膜盖上发酵，我是用最简单的方法发酵，我直接用衣服包着然后放被窝里面发酵，这个天一个多小时就发酵好了。
发酵成两倍大
如何分辨自己有没有发酵好，用手指沾面粉在中间戳一个洞，不回缩就是发好了，我的手被烤箱烫一个印😂😂
拿出来继续揉面排气，然后分成几个小的，我是分每个大概100克左右，你们也可以弄小点的
揉好后放蒸笼上，醒20分钟，蒸笼下面加热水
蒸20分钟闷5分钟就好啦
全麦的有的觉得不好吃，我喜欢这样
虾片
用料：
1个鸡蛋
65g面粉
25g淀粉
7g虾粉
5g油
5g糖
做法：
把淀粉放进面里在放入糖打散的鸡蛋油混合均匀
活成面团擀成薄片冷冻1小时
1小时后切片如烤箱烤15分钟最后5分钟要看着点
紫薯饼
用料：
5个紫薯
适量50克牛奶
蛋液或者蜂蜜涂抹表层
黑芝麻点缀
做法：
紫薯去皮待用
切成小块儿上锅蒸15分钟
加入适当白糖与牛奶调均匀压成泥
把调好的紫薯泥均匀涂抹在手抓饼上然后卷起来切块儿
在表层涂抹蜂蜜或者蛋液，再撒上黑芝麻点缀
烤箱180度烤25分，期间需要紧盯着烤箱，因为受热不均匀。
出炉！
外焦里嫩，先生说很棒。
佛手瓜炒粉丝
用料：
1粒佛手瓜
1把粉丝
盐，鸡精粉，胡椒粉各适量
做法：
准备材料。
佛手瓜去皮，对半切开去掉种子，切片再切成丝。
粉丝事先用水泡软。
炒锅放油烧热，加进切好的佛手瓜丝，翻炒至变软，加入适量的水盖上锅盖焖一下。
加入粉丝再焖一下。
加入少许老抽。
翻炒均匀。
再焖一下。
佛手瓜炒粉丝完成。撒上芫荽，趁热上桌。
儿童早餐—酱香饼
街边的酱香饼一直是我的最爱，可惜现在买不到了，今早自己做了一份，想不到儿子比我还爱吃，就着饼还喝了一大杯牛奶
用料：
酱料
小半个洋葱
6段葱白
6瓣大蒜
1小块姜
2勺豆瓣酱
1勺黄豆酱
1勺甜面酱
1块豆腐乳
1勺料酒
2勺清水
一丢丢白糖
半勺五香粉
半勺鸡精
适量白芝麻
适量芝麻油
面饼
500克面粉
270克水
适量花椒粉
适量热油
适量葱花
做法：
洋葱、葱白、大蒜、姜，放入料理机
豆瓣酱2勺、甜面酱1勺、黄豆酱1勺、豆腐乳1块、白糖一丢丢、五香粉小半勺、料酒1勺、清水2勺，搅打成泥
锅里放油，润润锅
倒入酱，翻炒出香味
洗料理机的水再倒入锅中，大概吃饭的碗半碗
熬一会
熬的比较浓稠了，放鸡精和白芝麻，搅和搅和
最后倒点芝麻油，再搅和搅和
准备一个玻璃保鲜碗，洗洗干净，搽干净水
酱倒进去，待冷却了放冰箱可保存3个月
500克面粉加270克水，揉至光滑，保鲜膜盖住松弛几分钟
这个时候准备花椒粉
烧一点热油
滋拉～～香气四溢～～
松弛好的面团分成小剂子
擀薄
刷花椒油
卷起来
再卷起来
擀薄
不粘锅放少量油，也可以不放油，把面饼放入烙
一面好了就翻个面
刷上酱料（没用完的酱可以继续保鲜盒封好放冰箱，下次继续用哦）
撒上白芝麻和葱花
等到另外一面烙好了就可以出锅了，切切切就OK
😋
简单的八宝粥
胃不好，早上要多喝粥哦！😘
用料：
一勺薏米
一勺黑米
一勺玉米碎
一勺红豆
三勺香米
做法：
勺的标准就是平常喝粥用的小勺子
五种食材放碗里，搅拌均匀
每天晚上提前备好食材，水泡俩个小时，然后搅拌，水倒掉。
俩小时以后，食材放锅，加水，根据自己的爱好（三碗水熬出来是稠一点的，四碗水熬出来就是稀一些的）加冰糖（这个也是根据自己的喜好添加）加红枣。
晚上睡觉前，定好时间，我是每天凌晨的4点30分开始，一共俩个半小时，到7点熬成，起床就可以喝了。
大家根据自己的喜好，来加水。（这个是稀一点的）
这个是稠一些的。
蒸蛋糕
蒸蛋糕的口感虽然不如烤的香，但是细腻绵柔，也是很好吃的，最重要的是蒸的不上火！非常适合给小朋友吃。
方子是一个八寸的量，我做成了两个六寸的。如果需要做成六寸，把材料减半，鸡蛋换成两个大鸡蛋（65克）或3个小鸡蛋（50克大小）。
用料：
5个鸡蛋
80克牛奶（或水）
20克玉米油
100克低粉
15克玉米淀粉
60克细砂糖（加蛋白）
30克细砂糖（加蛋黄）
几滴柠檬汁
做法：
准备材料：将蛋白和蛋黄分离（鸡蛋最好是冰箱冷藏过的），盛蛋白的盆要保证无油无水；
蛋黄加入细砂糖用手动打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发，加入玉米油和牛奶搅拌均匀；再加入过筛后的面粉和玉米淀粉，用刮刀轻轻“Z"字搅拌均匀。（不要过度搅拌，以免面粉起筋，面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）
这时候，蒸锅要放上足量的水，开中火开始烧开。
开始打发蛋白，蛋白中加入几滴柠檬汁用电动打蛋器打至粗泡，再分3次加入细砂糖打至硬性；
取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀，
再把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
将拌好的面糊从大概20厘米的高度倒入糕模中（这样可以去掉一些气泡），抹平后再用力震一次；
蛋糕模上盖上保鲜膜，在保鲜膜上面用牙签扎几个孔；（一定一定要盖上保鲜膜，或者拿个盘子盖住上面，不然蛋糕进入太多的水蒸汽就成大饼了。）
把模具放进已经水煮开的蒸锅，盖上锅盖中小火蒸40分钟，蒸的时候千万不要打开锅盖。（火不能太小，不然蛋糕发不起来的，用中小火保证水一直均匀的煮开有汽泡冒出的状态）
拿出蛋糕，去掉保鲜膜，轻震一下，然后迅速倒扣在烤网上。
完全凉透后即可脱模，我这个急着拍照没凉透就脱模，有点脱残了。
蒸蛋糕的组织也是很细腻的。
菠萝炒饭
用料：
半个菠萝
一碗米饭
2个鸡蛋
克豌豆
克虾仁
克盐
根玉米粒
片火腿粒
做法：
全部材料准备好，火腿、菠萝切粒
2.先炒米饭，再加入蛋液，把米饭炒成金黄色
米饭起锅，然后放火腿粒，玉米粒，豌豆粒，七分熟后放虾仁，炒熟放盐
最后加入饭和菠萝
家乡石榴花炒火腿
用料：
适量火腿
适量新摘石榴花
做法：
石榴花摘回泡水洗净
清理石榴花
火腿切片
准备大蒜辣椒生姜
炒好出锅
金针菇培根卷
用料：
培根、金针菇、耗油、淀粉、盐、黄油、黑胡椒、生抽、白糖
做法：
金针菇去根洗净，培根从中间切开，卷入少许金针菇，用牙签固定。
调酱汁：耗油一勺、生抽两勺、味达美一勺、白糖半勺、盐半勺、淀粉半勺、黑胡椒粉一勺、少于清水。
平底锅烧热后放入黄油融化。
放入金针菇卷煎至两面金黄后倒入酱汁烧三分钟出锅。
装盘撒白芝麻装饰。
年糕梭子蟹
用料：
3只梭子蟹
切丝姜
少量年糕
一截葱
2勺料酒
少量糖
2勺酱油
少量蚝油
1勺豆瓣酱
切末蒜
做法：
如图备料：梭子蟹洗净扳壳去腮去尾剪四半。
姜丝、蒜末、黑胡椒粉、料酒，腌15分钟备用。
锅热油，下姜丝、蒜头豆瓣酱爆香后倒入梭子蟹翻炒至壳红肉熟。
加入少许蚝油，生抽，白糖，年糕下锅继续翻炒一下。
加入开水，水量盖住年糕即可。中火煮至年糕熟了为止。
收汁，撒葱。装盘
红烧排骨汤
用料：
700克排骨
根葱
半勺盐
5片姜
1勺豪油
1勺黄豆酱
2勺红糖
2勺酱油
1勺老抽
适量料酒
做法：
排骨加姜片焯水
捞出
冲洗干净
放入红糖、豪油、酱油、黄豆酱、老抽、料酒，先不放盐，如果现在放盐肉会变柴不好吃。
搅拌均匀腌制5小时，或过夜会更入味。
腌好后加倒入电压力锅后再放半勺盐，加入1碗水，再加3勺料酒。
电压力锅打排骨档，出锅后放入枸杞和葱，鲜香软糯，孩子特别爱吃。
绿豆汤
用料：

绿豆150克
海带约4片
陈皮一小朵
片糖两片
水适量。
做法：

       步骤一：
准备食材，海带泡4分钟。
       步骤二：
绿豆洗干净，用清水泡一会。
        步骤三：
海带泡发洗干净，切小条，待用。
        步骤四：
放入一小块橙皮，调味用。
         步骤五：
锅内放入足够的水，如果想吃浓稠点水就少放点，稀点就多放点水就可以了，加绿豆和陈皮先煮半个小时左右。
         步骤6：
绿豆煮了半小时后加入海带同煮，中火，再煮半小时。
         步骤7：
放入两块片糖煮至融化，即可出锅。
家常大蒜炒肉🍚
大蒜炒肉比较家常的菜，但是很美味很下饭
用料：
200克猪肉
200克大蒜
半勺盐
2勺生抽
2勺料酒
做法：
大蒜清洗干净，肉切片，部分瘦肉可以跟肥肉分开，瘦肉用一勺生抽一点点淀粉腌几分钟，吃起来比较嫩！锅内一点点油，油热后把肥肉先炒一下，然后倒入腌制的瘦肉翻炒一下！
加点料酒，一点生抽翻炒片刻捞出！
倒油，油热后倒大蒜根下去先炒一下，然后倒入大蒜叶翻炒一两分钟！
倒入炒好的肉，翻炒均匀，然后加点水焖一两分钟，加入生抽盐翻炒后即可出锅！
享用吧😄
老干妈花生酱
更多菜谱请关注我的wx公众号：eggeaster~
用料：
约100g花生酱
约50g老干妈
约2汤匙生抽
3-4汤匙清水
做法：
花生酱牌子不同粘稠度、味道也不大一样，我比较习惯用四季宝（skippy）的，牌子大，也好买，实在买不到就淘宝呗~四季宝有个颗粒花生酱，也可以用~
花生酱放在一个稍大的碗里，分5-6次，从少到多加入生抽。

从瓶子里刚挖出来的花生酱是很粘稠的，如果一次性把2汤匙生抽全加进碗里，你会发现不管你怎么搅拌，花生酱就是不会同意跟生抽同学手拉手好朋友…所以切记少量多次放入。
生抽放完之后放清水，也是少量多次加入，彻底搅匀之后再加入下一次的清水。

生抽、清水放完之后放入老干妈。
花生酱随着被生抽和清水稀释，会越来越容易拌，这次嘛，随便搅几下就可以拌匀了
拌面~
拌馄饨~
拌蔬菜~
东北扁豆焖排骨
小潺不爱吃猪肉,除了猪骨,大骨拿来煲汤,排骨就直接做菜,哈!
用料：
东北扁豆
排骨
姜
蒜
做法：
排骨洗净,用清水浸泡一下,去除血水
准备姜蒜,热油锅爆香姜蒜,下排骨生炒
加生抽,盐,糖,加入清水和东北扁豆,大火烧开后转小火焖至入味即可
拆烩鲢鱼头
用料：
250克青菜心
50克笋片
75克熟鸡肉
5克.葱25克虾子
250克鸡汤
75克熟猪油
350克鲢鱼头1个重约
35克蟹肉
25克熟火腿片
40克熟鸡肫
15克水发冬菇
15克姜
25克绍酒
2.5克盐
7.5克白糖
2克味精
25克湿淀粉
5克白醋
2克白胡椒粉
做法：
将鱼头劈成两片，去鳃洗净，放入清水锅中，置旺火烧沸，后移小火焖至鱼肉离骨时，捞起拆去骨，再将鱼头肉下水锅，加葱姜、绍酒出水
青菜心洗净，削成橄榄形，投入四成热（约88℃）的油中划至菜色翠绿时，捞出沥油
锅至火上放油，烧至五成热（约1l0℃）时，投入姜片、葱炸香后，捞出，放入蟹肉、虾子略炒，加绍酒、鸡汤、精盐、白糖，再放入笋片，熟鸡腕一熟鸡肉片、水香节菇、虾子等原料，盖上盖，烧10分钟，加入菜心、味精，烧沸后，用水淀粉勾芡，淋入白醋、熟猪油，起锅装盘，撒上白胡椒粉，放上火腿片即成
自制芝麻紫菜碎
方子来自微博的大胃爱丽丝。自制的芝麻紫菜碎，少油少糖又酥酥脆脆，完全不逊色市售！一次性可以多做一些，放在密封罐里储存，直接吃做小零食或者拌饭什么的都很不错，感觉省下了一大笔钱呢！哈哈哈哈！
用料：
一大片紫菜
适量芝麻油
1勺白糖
2勺（盐的话放2小勺）酱油（原方用盐）
3勺水
适量白芝麻
做法：
紫菜用剪刀剪碎，锅里倒一点油小火将紫菜翻炒酥脆关火。不要炒太久，可以拿一片尝一下，口感酥脆即可，太久会发苦。
酱油（盐）、糖、水放另一个小锅里熬制成稍微浓稠的酱汁，将酱汁用刷子均匀涂抹在紫菜上。
紫菜里再加少许芝麻油、适量白芝麻小火稍微翻炒一下，同样不要太久，尝一下觉得口感酥脆，味道咸淡适中即可出锅，放密封罐里储存。
肉松拔丝蛋糕
用量是六连杯的 六连杯 六连杯！
用料：
35克低筋面粉
20克细砂糖
40克牛奶
2个鸡蛋
15克玉米油
1克（一小撮）盐
40克肉松
做法：
分蛋。蛋白先放一旁，两个蛋黄和牛奶玉米油15g糖混匀。
筛入低粉拌匀
加入肉松拌匀。拌匀后是比较稠的状态
170℃预热烤箱。然后开始打发蛋白啦。打到这个程度时候把5g糖都加进去
蛋白打发到这样就可以啦。
用翻拌法先拌匀三分之一的蛋白和面糊，然后再加入三分之一蛋白，拌匀后再加入剩下的蛋白
装到模具里～七八分满就好了。装好了烤箱也差不多预热好了。
170℃烤25分钟左右（根据自家烤箱脾气可以上下调整时间 注意观察状态）
感受一下这个蛋糕多么弹！
臭豆豉炒农家腊肉
腊肉和臭豆豉都是别人送的，挺好吃的。这个豆豉有一点臭的味道，但是吃到嘴里臭香臭香的，有点类似臭豆腐。


配菜是用的牛心白，就是大白菜的一种，但是比大白菜好吃，买了起码有一周，大概两斤，之前做了油渣炒莲白还煮了面，剩下的菜心部分，就聊胜于无用来炒了腊肉。
用料：
1块腊肉
少量臭豆豉
3瓣大蒜
1块姜
若干个红尖椒
菜心部分约70-100克牛心白
1根蒜苗
适量青花椒
少量盐
少量鸡精
做法：
备料，这个红椒其实是用来扔进泡菜坛子里的。
臭豆豉特写。
腊肉还挺瘦的。
牛心菜撕成小片，红尖椒去蒂，蒜苗清理干净。
切一切。
腊肉皮子是有毛的哈，烧一下，再用小刀刮一刮。
加水煮一下，我玩手机去了，把腊肉煮得有点太软。
切腊肉，这时候就能看出来瘦肉很容易裂开。
处理牛心白，因为这个菜心部分的梗比较厚实，需要先煮一下，但是煮会让菜太软。我是烧沸了水，关火，把牛心白倒进去沸水里烫一烫就捞出来。
配料和主料。
多拍几张。
锅里放猪油，油热，放大蒜姜片，青花椒。
倒腊肉。
放红尖椒段。
翻炒。
把腊肉推到一边，放一些臭豆豉。
把臭豆豉炒出香味。
倒牛心白。
翻炒，这时候可以加一点盐，因为牛心白本来就没盐。
把腊肉混在一起翻炒，加白糖，鸡精。
看看腊肉和臭豆豉。
放蒜苗。
翻炒。
盛盘。
近照。
腊肉是真瘦。
我专门把臭豆豉放在牛心白上，让你们看看。
莴笋炒胡萝卜
莴笋炒胡萝卜。功效。
.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症
2、利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；
3、健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；
4、增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞
用料：
根莴笋
根胡萝卜
勺酱油和聪
做法：
准备食材。并切块。
锅中按先后顺序依次放入油。聪。胡萝卜。莴笋。炒3分钟
放入适量水。闷煮五分钟
放调料。酱油。
装盘。喜欢软糯的口感就多闷一会。
夏季清热解暑茶:
薏米红豆汤泡菊花枸杞
薏米具有祛湿的功效，配上红豆，多了一份养心的作用。菊花清热解毒，枸杞滋阴，用薏米红豆熬出的汤冲泡菊花与枸杞，特别棒。
我不加糖，菊花虽有些苦，但枸杞带点儿甜味儿，正好中和，比单纯的菊花泡茶要好喝些。喝自然的味道，养生～
用料：
一把，两把均可红豆
一把，两把均可，与红豆1:1薏米
适量菊花
适量枸杞
多一些清水
做法：
红豆，薏米放入水中，浸泡三小时，也可晚上睡觉前浸泡，第二天早上用
将浸泡后的红豆薏米放入高压锅，加多一些的水，大火蒸煮。
待高压锅锅帽转动后，转小火煮五分钟关火。
让红豆薏米在锅中闷上30分钟，继续用小火蒸煮20-30分钟。这样薏米红豆水就准备好了，我们把水倒出用来泡茶，留下的红豆薏米就做减肥餐吃了吧（因为我这个还放了黑豆，绿豆，莲子和百合，所以颜色深啦）
根据自己的喜好，取适量杭白菊与枸杞，用红豆薏米水冲泡。健康的消暑茶就做好了哦～带到办公室去喝吧
韭菜虾仁炒蛋
一个人想要吃得好不太容易，量很难把握，而且想吃的又多。今天买到了不错的韭菜，就脑袋一拍来个杂炒吧。味道很不错哟🤗
用料：
150克韭菜
3只白虾
1个鸡蛋
适量盐
2朵木耳
适量菜油
做法：
白虾去头去壳剔掉虾线，洗净切小段，放少许盐，抓一下
在拌好的小虾仁里面打个蛋，搅匀
韭菜洗好切段，木耳撕成小朵。木耳是早上没吃完剩下的，可以不要
锅烧热后倒入菜籽油，油热后倒入鸡蛋虾仁混合物，待鸡蛋成型后炒散，盛出来。
国内留底油，倒入韭菜木耳翻炒。待韭菜略微出水，放少许盐继续翻炒。
基本韭菜差不多熟以后将鸡蛋虾仁倒回锅里继续翻炒。差不多1-2分钟过后就可以盛盘啦。配上一碗杂粮米糊，一个人妥妥的搞定✌️
超简单麻辣烫
好吃方便还卫生😃😃
用料：
一袋牛奶
一块火锅底料
适量肉卷
一块鸭血
适量丸类
适量各种蔬菜
一袋火锅面
2勺盐
适量糖
适量陈醋
适量个干辣椒
3瓣蒜
适量花椒
3勺郫县豆瓣酱
做法：
各类食材洗净。切好👌🏻

牛奶🥛，水，你喜欢的面🍜通通准备好😄
锅内热油，放蒜，干辣椒，麻椒爆香！
加入火锅底料。郫县豆瓣酱炒出红油！🥘
火锅底料一定要炒化
加入牛奶🥛，烧开。之后加水
下入耐煮的食材
最后放入青菜
开锅后加入盐🧂，味精，糖。陈醋。即可😋
出锅！
味道堪比外面的杨国福和张亮麻辣烫
自己做好吃又卫生
流口水...《纯素鹰嘴豆饼》绿色健康，口水直流啊！
今天小爱给大家推荐一款非常美味的纯素鹰嘴豆饼，健康美味挡不住哦。不用说关于鹰嘴豆大家都应该知道吧，但是怎样用好，吃好鹰嘴豆那可是要动动脑筋哦。因为口感有些沙沙的感觉，所以在烹饪过程中绞尽脑汁想办法，让鹰嘴豆的味蕾更加丰富饱满，那接下来就试试我的做法吧！
用料：
400g鹰嘴豆
80g腰果
3大勺子面粉
半个柠檬
3片大叶子圆白菜
适量黑胡椒粉
适量喜玛拉雅盐
1大勺橄榄油
1杯=250ml  1汤匙=15ml  1茶匙=5ml备注
做法：
准备好所用的食材。
将食材洗干净晾干。
把鹰嘴豆放进搅拌机里，打成大颗粒状。
再把其他材料都放进去打碎均匀，注意鹰嘴豆不要打得太细，应该是细颗粒状的，这样口感才好。
把材料用大勺子挖出一团，放到不粘锅慢火煎成金黄色就可以。
可以自制酱料搭配蘸料吃哦
肉末烧豆腐
【用不完的豆腐如何保存】
1. 豆腐用流动水洗净，放在保鲜盒中。
2. 注入高过豆腐的清水，并在水中撒一小勺盐。
3. 放入冰箱冷藏，并且每天换一次水。
这样，豆腐可以好几天也不坏：）
用料：
1块豆腐
20g牛肉馅
30ml酱油
15ml料酒
15g干淀粉
适量小葱
15ml水淀粉
2段葱
4瓣蒜
3g糖
3g盐
做法：
豆腐洗净切成1cm左右见方的小块
把豆腐浸泡在热盐水中约10分钟，然后捞出沥干水分备用
肉馅中放入干淀粉，腌制五分钟。蒜切成蒜碎，葱切成葱段，小葱切末备用
炒锅中倒入少许油，待油温六成热时，放入肉馅并迅速滑散
待肉馅稍稍变色后，倒入酱油、料酒、蒜和葱段，翻炒均匀
把豆腐倒入
同时注入约为豆腐一半高度的清水，大火煮2分钟
加入盐、糖调味
倒入水淀粉，待汤汁粘稠后撒上小葱出锅
鸡蛋火腿炒面🥢
上学的时候最爱吃学校门口的炒面、炒粉，简直人间美味！
用料：
2个鸡蛋
2根火腿
适量盐、南德
半个包菜
2勺生抽
b勺老抽
2根蒜苗
2块钱的熟面
适量姜、干红辣椒
3个青椒
做法：
热火热油倒入鸡蛋，炒熟盛出（煎鸡蛋我喜欢放点水在蛋液里，更蓬松）
炸姜沫和干辣椒
接着倒入火腿，炒30秒
紧接着倒入青椒，继续翻炒片刻
倒入炒好的鸡蛋，翻炒几下倒入包菜，炒至6分熟放入面，翻炒均匀放生抽老抽各两勺，快出锅前放盐、南德（一种调料）然后继续翻炒，起锅前放蒜苗（根据个人喜好）
🥢
😋
干菜扣肉
干菜扣肉，杭绍地区的家常菜．虽名气不如东坡肉，但食用频率远远高于东坡肉，可以说是家家户户在夏季常做的一道菜．采用春季新鲜晒制的各式干菜，配上上等的猪五花，用大火焖蒸，使猪肉中的油水完全浸润干菜，干菜吸收了油水又最大的释放了它天然的香气．厨房里做了这道菜，打开锅盖满屋生香，食欲大增．
用料：
１小碗笋干菜
５００Ｇ猪五花肉
小半碗生抽
１小勺老抽
３大勺糖
１大勺料酒
２５ＭＬ油
做法：
猪肉洗净切成３ＣＭ见方的块，放锅中加水煮开，关火捞出洗净，沥干。
热锅起油锅，油温在五成热时，把出水过的猪肉下油锅爆香。用锅铲不断翻炒至猪肉表面变黄，整个过程约3-4分钟。之后把料酒倒入，盖锅焖1分钟后，再打开翻炒。转小火放入糖，生抽，老抽把调料与肉炒匀
拿出一个深点的大碗，也可以用大的搪瓷杯。先放一层干菜，再放一层肉，肉上再铺一层干菜。重复至肉和菜都放完，最后一层为干菜，并在干菜表面撒上一点糖，把之前锅内的汤汁在淋到菜上。
把码好的干菜扣肉放到高压锅中隔水蒸，碗上扣一个盘子，上灶。高压锅上气后，中火再蒸15分钟。关火，等汽放出后，取出碗。为了干菜的味均匀，再把干菜扣肉倒回锅中，用锅铲拌匀，盛起就可以了
美味蛋饺
以前在外面从来不吃蛋饺，怕包的肉馅不好，自己也不是很喜欢吃太多肉。可第一次尝试做了蛋饺，宝贝喜欢，所以现今会时不时的做点蛋饺。
用料：
3个（170克左右）鸡蛋
15克淀粉（玉米淀粉和马玲薯淀粉都用过）
30克水
少许盐
少量油
适量肉馅
做法：
         鸡蛋打散搅匀，加入淀粉水（15克淀粉加30克水调制），搅拌均匀，过滤两三次。
        肉馅按自己喜欢的口味调，但要记住一定要搅打上劲，才不会松散，而且口感有些弹性才好吃。
        用一个干净的大汤勺，在燃气灶上小火烧热，用油（我用的猪油）刷一圈，舀一小勺蛋液浇勺里，转动勺子，蛋液摊成蛋皮，在没有蛋皮还没完全熟时放入肉馅，用筷子翻动蛋皮包成饺子样，两面都就着勺子煎一下即可。全程小小火。
       重复步骤3，摊完所有蛋液，一盘诱人的蛋饺出来了，但这不是最终，因为里面包的肉馅还没熟。
       蒸锅上汽，将蛋饺放入锅中蒸12分钟左右即可，有高汤的浇一小勺，没的直接吃也很美味。
南瓜盅
南瓜是美容及女性荷尔蒙平衡的佳品！
小蚂蚁果蔬基地配送的迷你板栗南瓜，外形太美，不忍心毁容，于是做两款颜值爆表的南瓜盅，被迷倒～～
用料：
2枚迷你板栗南瓜
各点点葡萄干，蔓越莓，黑加仑，果丹皮
各点点切成丁自制香肠，咸肉
一点点玉米杂蔬
一小碗糯米饭
配料一点点因为🎃迷你，
做法：
苹果为证，南瓜够迷你吧，哈哈～

糯米淘洗后浸泡1小时，蒸熟备用。

用本厨自制的香肠，咸肉切丁蒸熟，拌入点点玉米杂蔬备用。

果脯淘洗一下备用。

🎃在四分之一口处横切开，瓜瓤掏去，恢复原状，入锅20分钟蒸熟。



填入准备的食材，加盖（南瓜盖哦）回锅蒸2分钟即可。

开吃啦，美味不超量。
作为一枚吃货，迷你美味最合适不过啦。
切糕
宝妈的实力杰作，亲眼目睹美食制作过程
清甜、细腻、原始，小清新口感
这是我吃过的最好吃的切糕，没有之一😍😍😍
超详细的制作过程
我说等我将来不干月嫂了，我卖切糕去😃😄
用料：
2斤糯米
半斤颗红枣
做法：
锅加水，加够两小时煤气的耗水量
糯米泡4-6小时，隔水蒸20分钟(如果糯米泡过后冷冻一夜，第二天做更细腻哦，这次做的就是冻过的糯米做的，)
红枣水泡30-40分钟
红枣去糊
一大碗去核的红枣
上气20分钟
蒸熟以后放到盆里
往盆里加开水
开水没过糯米就行
加过开水的糯米继续上锅蒸20分钟
盖盖子
还有一分钟出锅
出锅了
盆地铺屉布
一层糯米一层枣压实
枣果肉向下摆放
全部做完
上锅再蒸一个小时
出锅倒扣在保鲜膜上
拿走盆
把屉布揭掉
屉布还不好揭掉，据说拍点水好揭掉，不过吃的时候不如不用水的好吃
揭完屉布的样子
包上保鲜膜，保鲜膜要耐热型的
包结实
并且包紧实
用重物压上包好的切糕
就这个样子，等待放凉
不错吧，包着保鲜膜直接切开了
很好吃，干干净净的清甜感觉，小清新口感，咬一口拍照
切成小块
吃不完的用保鲜膜一块块包起来
来个集体照，
近照
潮式红腐乳焖香饭
潮汕风味的焖香饭，简单方便又好吃～
用料：
依个人饭量大米
1个红萝卜
1个玉米
若干虾米
看个人喜好决定五花肉
3块，汁少许红腐乳
1根蒜苗
调味盐，鸡精，淀粉，沙茶王，酱油
3粒蒜头
若干香菜
做法：
大米依个人饭量洗净，先用电饭锅煲熟，水可较平时少放一些，这样煮熟的米会粒粒分明，不会糊成一团。
玉米剥粒，红萝卜刨丝，虾米泡水沥干
首选双层的五花肉，切成肉片，厚度随个人喜好。个人较喜欢切薄肉，腌料比较好入味，而且比较好嚼。
切好的肉用盐，鸡精，沙茶王，酱油，淀粉，调和油拌均腌制15分钟，这样肉的味道会更香。
把蒜头切成蒜末，蒜苗、香菜切细末放盘备好。
热锅下油，先放玉米粒跟胡萝卜爆炒，放少许酱油跟细盐调味，待至熟了盛盘。
重新热锅下油，蒜末跟蒜苗细末一起爆香，把腌好的肉放进去爆炒，因为之前肉已经用调味料腌制，故不用再放任何调料。待肉炒至6分熟，就放虾米进去翻炒，此时可放一点点水，把虾米的鲜味带出来。
待五花肉炒熟，把盛盘的玉米红萝卜倒进去一起翻炒，此时即可把红腐乳块倒进去，顺便倒些红腐乳汁一起拌好炒均。
电饭锅已煮好米饭，把米饭与炒熟的香料一起捞均后放入香菜末即可享用～
椒麻鸡滑嫩鸡腿版
鲜香麻，鸡腿肉做的椒麻鸡，口感更滑嫩
用料：
4只琵琶鸡腿
1块姜
1根葱
5瓣蒜
1勺大红袍花椒
1勺青花椒
3个干辣椒
1根香菜
1勺白芝麻
1串鲜藤椒（没有可以忽略）
2勺料酒
2勺生抽
1勺蒸鱼豉油
1勺糖
1勺香醋
1小勺鸡精
1/2勺盐
1勺香油
做法：
琵琶腿冷水下锅，放姜皮，葱段，少许花椒，2勺料酒，加盖煮，水开开始算8分钟，后关火焖5分钟
鸡腿🍗过冷水后捞出沥干水分，也可以用厨房用纸吸干水分
刚才煮鸡腿的汤汁要留下半小碗
葱姜蒜切末
干辣椒，青花椒，大红袍花椒，无油小火，煸炒出香味。喜欢吃很麻的可以增加青花椒的比例
炒好的花椒和辣椒放在保鲜袋里，用擀面杖碾碎，放在葱姜蒜上，加1勺白芝麻
家里有藤椒的，可以加1-2小串鲜藤椒，没有可以忽略，对味道并没有很大的影响的
用刚才留下的汤汁调制碗汁，加2勺生抽，1勺蒸鱼豉油，1勺香醋，1勺糖，1/2勺盐，鸡精1小勺，1勺香油
切青瓜放在小海碗里垫底，青瓜的切法随自己心意，喜欢吃又大又脆的就切条，喜欢滋味浓的就切薄片
手上擦半勺香油，把鸡腿撕了，铺在上面
菜油烧热，泼入刚才这个料碗，把配料炸香
倒入碗汁，倒入炸好的油料，撒香菜段
稍微浸泡一下后，鸡肉嫩滑，鲜香，越吃越麻，下面的青瓜也非常好吃😋
麻辣泼猪肚
向来很喜欢油泼的菜，特爱听热油与凉菜相遇那一刻发出的“啦”那一声美妙声音!
向来美味以色香味俱全为标准！
其实，居然觉得，美味，还听得见！
热油遇上香料，关立马满室飘香！
瞬间激发强大的进食欲望！
用料：
300克猪肚
一小杯花生
5个辣椒干
一小撮花椒
一小块姜
3粒蒜瓣
适量葱花
适量酱油
少量胡椒粉
做法：
猪肚洗干净，切丝，用胡椒粉，姜，和适量盐腌制十五分钟
准备好辅料，花椒用面擀压碎，花生压小块，辣椒干切段，蒜头剁碎
锅烧开水，倒入猪肚焯水三四分钟熟了马上捞出，炒熟过了会很韧
花椒倒在炒好的猪肚上面
锅热油，爆香辣椒干和蒜末
爆香的油泼在猪肚上面，嗞啦一声，花椒香气四溢，倒入花生碎
撒上葱花，淋上酱油即成
烫面蒸包
用料：
200克猪肉
300克面粉
做法：
用80度左右的水和面，把水倒入面粉种用筷子搅拌
猪肉切丁
小白菜用热水烫一下
威化饼干的做法
下厨房关于威化饼干的制作方法的食谱几乎没有。本方是取自“小曹曹是木林森”上传的“周老师的美食教室”书中。小图看的太费劲，我整理成文字。(打这么多字累死了，大家且看且珍惜)
用料：
花生威化饼夹心酥
适量糖
100克冷水
100克太白粉（淀粉）
100克沸水
适量花生酱
适量糖粉
可可威化饼干
10克可可粉
100克太白粉
100克冷水
100克滚水
80克巧克力
80克无水奶油
40克糖粉
做法：
威化饼干
1.把太白粉放盆中，加冷水搅拌均匀。
2.把滚水冲入，立即搅拌。
3.应该成为粘稠的半熟粉糊。
4.把蛋卷模具烧到两面都很热，调成中小火。
5.舀1小匙粉糊在蛋卷模中间，大约10克。
6.盖上，垫着干布用力压蛋卷模柄处几秒钟，应该会发出蒸汽冲出的响声。
7.烤半分钟，翻面再烤半分钟。
8.用手轻推，饼就可移动，将之平转180℃，盖好再烤半分钟。这是因为靠手柄处常常烤的不够熟，用手轻触即知，还有点软就是不够熟，必须将之转到对面再烤一下，才会彻底酥脆。
9.刚烤好的饼要放在架上冷却，不要贴在平面上使水气无法散去。
花生酱夹心
1.先确定威化饼都是催的，否则就要放入180℃的烤箱烤一分钟左右，或用蛋卷模、平底锅再烘一下。
2.把花生酱和糖粉搅拌均匀。如果天气太冷，花生酱会很硬而难涂抹，可稍稍加热。
3.找4片一样大的饼，在其中3片上薄薄涂一层花生酱，每片约涂10克。
4.4片叠在一起，用个盘子压着，饼才会平整密合。
5.全做好后，把每块都切成4等份。
6.全部切好即可食用，否则要尽快密封包装。
7.不需像市售品一样把边切掉并切成方形，保持手工制作的自然形状即可，毕竟再怎么切也不会像机器制品那么整齐，饼的表面也不会如机器制的格纹。
8.若真想把边切齐，可以用圆印模切成扇形，比切成方型浪费较少。
可可威化饼干
1.可可的过筛，加入太白粉里，依次调好粉糊。
2.依法烤威化饼。
3.熟练后可以增加粉糊分量，最多到15克，图左是15克面糊烤的饼，图右是10克。
4.全部做好，放在干燥处或包装备用。
巧克力夹心
1.把巧克力隔水加热到融化，放凉。
2.加奶油和糖粉一起用力搅打均匀即可，用不同的巧克力，可以做出或苦或甜的威化饼。
3依法涂抹、夹起。
按自己喜好切块。
炒菜花
用料：
1个花菜
适量盐
1小勺鸡精
3朵香菇
喜欢吃就多下点虾米
3小个蒜头
做法：
把菜花洗干净切好，香菇泡好和蒜头切小。热锅烧油放虾米香菇蒜头爆香，放好切好的菜花下锅翻炒。下一些水，继续翻炒， 放盐鸡精 把盖子盖上2分钟开。看菜花熟了就装盘子上
花式曲奇
香脆美味，吃完一个还想吃……，个人觉得冬天在挤花前先放一分钟左右再挤可能会容易挤，要不然就太吃力了。
用料：
80gA黄油
20gB糖粉
13gB细砂糖
少许B盐
20gC蛋液
10gC牛奶
96gD底筋面粉
10gD全脂奶粉
做法：
A黄油80g，首先把黄油拿出来解冻放软，然后打发软化
加入B分三次倒入打发均匀
将C分三次倒入打发均匀
最后将D过筛倒入搅拌均匀即可入                袋挤花了
我用的是大号十齿模具，挤好花放入烤箱中层上下火170度烤15~20分钟即可
【懒人快手炒头菜】
我的叶子菜首选，就是大头菜了，也很容易，配料少，省时省力，so easy！
用料：
半个大头菜
4瓣蒜
4-5个根据自己口味干辣椒
1.5平勺蒸鱼豉油
做法：
半颗头菜，洗净备好，我个人喜欢叶子撕大一点，最好是手撕，手撕好吃
蒜切片片，干辣椒，干辣椒下锅前我一般就用手掰成两半下锅
锅烧热以后转小火，锅中倒入适量的油，根据自己习惯倒吧，我觉得尽量少，口感清爽一点，蒜片和干辣椒爆香
倒入菜菜，注意一定要尽量控干水，不然锅里噼里啪啦，大火翻炒
大概炒的稍微有点软榻时候，倒入1.5平铲的蒸鱼豉油，继续大火翻炒熟即可
出锅，配上一碗米饭、开动吧……
我用的是这种蒸鱼豉油，平常清蒸鱼也用这个，个人觉得味道比较好
裱花彩虹蛋糕（巧克力胚）
送给朋友的生日蛋糕
用料：
180g蛋白
80g蛋黄
10g玉米淀粉
80g砂糖
60g油
100g低筋面粉
75g牛奶
500g动物性淡奶油
做法：
备料，我将方子里部分低筋面粉替换成了可可粉，做可可蛋糕胚，方子里的玉米淀粉，是打发蛋白时候最后倒入的，可以帮助蛋白霜稳定
上下火170℃，烤箱中层30～40分钟，每家烤箱温度不一样，我家烤箱最近上管温度偏高，我调整的大约到165度左右，30分钟，还是太热导致顶层开裂了
打发淡奶油，分成几份加入你喜欢的颜色
这个方子可以做两个6寸蛋糕胚，每个蛋糕胚可以分成4层，最上面那不好看的层顶是不用的，我这个用了5层均匀的蛋糕胚，部分奶油我加了好时巧克力酱做成巧克力奶油做蛋糕奶油夹层，蓝色奶油抹面
裱出你喜欢的图案，大功告成！
切开是这样的
酸豆角
酸辣可口的下饭菜
用料：
50g牛肉丁
200g酸豆角
少量青椒 红椒 黄椒
一片蒜
少量泡椒
做法：
酸豆角洗净，去两头切粒；青红黄椒洗净取少量切丁；
倒油，牛肉丁下锅翻炒加料酒至变色后盛盘
重新倒油，加蒜末，加酸豆角和泡椒翻炒翻炒，适当倒点泡椒水，豆角吃起来会很香，我喜欢加点美味鲜用来提鲜
最后加入青红黄椒，稍微翻炒就可装盘啦!
北海道面包
别的地方看到的 放这里看起来方便点
用料：
235g高筋面粉
60g牛奶
75g淡奶油
35g全蛋
20g糖
2g盐
18g黄油
3g酵母
15g抹茶粉（选用）
做法：
把面粉放进面包机桶，再加入糖、盐。淡奶油、牛奶、鸡蛋沿着边倒入。
忘记拍照了 哈哈
放进面包机12饺子皮程序，15分钟后拿出。加入切成小块的黄油。酵母盒里放好酵母。
2软面包程序。烤色：淡。
4小时20分钟后烤好立刻拿出来。
冷却至温热 放进保鲜袋里回湿
完全冷却后切片
吃
家庭快手土豆牛肉咖喱饭
为什么叫快手呢？因为操作很容易，配料很简单，关键是不需要你有任何烹饪经验，不需要考虑油盐酱醋的配比。带上咖喱，土豆，牛肉，胡萝卜和洋葱，跟我来！Let's go!
用料：
4块咖喱
600克牛肉
2个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
适量大米饭
点缀用几粒，也可以没有黑芝麻
做法：
咖喱块去超市买就可以了。因为是给老人孩子吃，所以我常买的就是这款原味的，不辣。有了它，剩下的就是傻瓜操作了。
牛肉切块后，放冷水中多次洗，洗到水里几乎没有血水了，然后控水，水控得越干越好，这样做的时候不容易沾锅底，也不溅油。
准备的胡萝卜，土豆，洋葱去皮洗净。一个胡萝卜屁股是早晨蛋炒饭剩下的，想一起用掉，结果早晨的胡萝卜屁股用掉了，切着切着一看胡萝卜太多，又剩下了一个新的胡萝卜屁股。。。。
半个洋葱，两个土豆，一个胡萝卜，都切块。土豆切好后，可以先泡在水里，防止在空气中暴露太久而氧化变色。
锅烧热后加适量油，比平时炒菜的量少了一点点，不然最后加上咖喱后容易油腻。
这是控过水的牛肉，我其实没控得很干，时间关系。大家做的时候可以多控水。
把牛肉倒入热油的锅里。花纹有点搞笑，哈哈哈哈。
翻炒几下牛肉，再放入洋葱。洋葱比土豆胡萝卜放得早，是为了当做调味品用，和牛肉一起炖的时候去腥提鲜。
翻炒几下。不要问我为什么中途换锅了，因为红太狼的平底锅太小了。。。炖不开。
加水，多加点，牛肉炖的时候很耗水。加一勺盐，盐的量，用平时做饭的二分之一就好，因为一会放的咖喱块里也有盐。我图中的水也不够，中途又加了一次。大火烧开。
转中小火，盖上锅盖慢慢炖。
要炖差不多一个小时，没有经验的小伙伴千万不要走远，要隔三差五地过去看看水烧干了没有，然后尝一尝牛肉，差不多炖到快软烂。请原谅我对这个口感描述无能。
加入土豆和胡萝卜，水不够的话要加水哦。烧开大火后盖锅盖，转中小火，继续炖10-15分钟。对口感没有把握的，可以尝尝看。
这个咖喱块顺着盒子底部的花纹，特别容易掰开，取四块方格的咖喱块即可。
中小火继续炖。将咖喱块放入锅中，翻炒拌匀。
可以适当地收收汁，如果你喜欢吃浓稠一点的话。也可以留点汤，佐饭的时候有味道，孩子们很喜欢。要不停地翻炒锅底哦，防止粘锅。
我家炖成这个样子就是孩子们喜欢的口感。大家做的时候可以尝尝，牛肉软烂，土豆胡萝卜也软烂入味。
炖牛肉的同时，可以焖米饭🍚，时间统筹管理棒棒的。取焖好的米饭一碗，用铲子压实，容易定型。
倒过来放入盘中。
米饭上面点缀几粒黑芝麻。舀上刚做好的咖喱。大功告成！
消灭咸鸭蛋白——炒娃娃菜
咸鸭蛋黄很好吃，也可以包粽子做月饼做饭团。

可是我家吃稀饭也习惯炒菜配，咸鸭蛋白就没人爱吃了。

我用娃娃菜来示范咸鸭蛋白炒菜法，是因为有道菜叫上汤娃娃菜，不就是类似食材搭配吗？

我这方法用料更少，方法更简单，汁水不多还更适合便当。
用料：
3颗娃娃菜
1根火腿肠
1个咸鸭蛋白
做法：
油锅下蒜片，也可不下；放洗净切段的娃娃菜，炒软。
下切丁的火腿肠和咸蛋白，炒匀。
其实到这里就可以了，但我还是加了些开水焖了5分钟，让娃娃菜更入味。
家人口重，所以我还加了点酱清，但其实不加颜色会更好看。
出锅，撒葱花。
超好吃の红糖大枣糕
红糖和大枣是女生的好朋友，这个红糖枣糕简单又美味，快来动手试试吧！(^ω^)
用料：
50克红糖
100毫升清水
35克红枣
150克高筋面粉
2克酵母
做法：
制作步骤请见以上截图
按照我的配方可以做这样4个纸杯枣糕
好吃停不下来😋
看一看内部的样子吧
一人食 黑椒汁滑蛋虾仁
一人食也要精致
用料：
10只虾仁
3个鸡蛋
2勺料酒
半勺姜粉
半勺白胡椒粉
2克盐
一小块黄油
1勺蚝油
两大勺黑椒酱
1克糖
做法：
准备所需调料
准备所需调料
虾仁提前解冻，擦干净水分后加入一勺料酒 半勺姜粉 半勺白胡椒粉抓匀腌制5分钟
三个鸡蛋放入碗中，加入一勺料酒，2克盐，顺时针打散
热锅，开小火，融化黄油
加入两大勺黑胡椒酱
在小碗中加入一勺蚝油，1克白糖，小半碗清水调成碗汁，加入锅中，待汁水沸腾后做成黑胡椒汁
黑胡椒汁倒出备用
锅中热油，小火，加入虾仁后煎炒1-2分钟
将炒好的虾仁连同油一起倒入蛋液中搅拌，锅中热油，中火，倒入虾仁蛋液后快速轻轻推动，蛋液刚刚凝固后关火
盛出装盘
按口味倒入黑胡椒汁