xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆皮版烤冷面
一大包豆腐皮吃不完怎么办？想吃烤冷面没有冷面面皮怎么办？
用料：
1个鸡蛋
1勺蒜蓉辣酱
随意香菜
随意洋葱丝
1勺甜面酱
少许油
随意胡萝卜丝
1片生菜
随意朵木耳丝
随意香葱碎
做法：
豆腐皮煮熟煮软
菜炒熟
准备好甜面酱和蒜蓉酱，随意，爱吃什么用什么
饼铛少许油，磕个鸡蛋，凝固后翻面
烤冷面的做法，正面磕鸡蛋凝固后翻面，刷酱摆菜，卷起来就好了
蚝汁黑椒牛柳
用料：
20ML素油
300克牛肉
5克黑胡椒
30ML蚝油
1个洋葱
30ML生抽
30ML啤酒
10克面粉
5克白糖
少许大蒜片
2片姜
做法：
牛肉拍成2MM的片并切成片儿
将生抽15ML、啤酒和黑胡椒（现磨的最好）放入牛肉片中抓匀
放入面粉上浆
用蚝油、剩下的生抽、黑胡椒、白糖调成碗汁备用
加热炒锅，倒入油
锅中加入蒜片和姜片炒香后加入腌制好的牛肉翻炒
变色后立刻倒入碗汁炒匀
待浇上的汁烧开立刻关火
在炒菜的同时，加热铁板，烧热后放上洋葱
将炒好的牛肉倒在洋葱上即可
米饭杀手—麻婆豆腐
周末在家吃点好吃的
用料：
1块豆腐
100克牛肉沫
1勺豆瓣酱
适量花椒
适量 干辣椒
1勺生抽
适量淀粉
2根小葱
2瓣蒜
做法：
1⃣️备好配料：牛肉沫，花椒，干辣椒，蒜蓉，郫县豆瓣酱
2⃣️水开后加盐，将豆腐焯水一分钟捞出，去除豆腥味；
3⃣️少油，下入花椒，干辣椒，小火炒至辣椒微微变色，取出，用刀剁碎，这就是麻婆豆腐的灵魂—刀口辣椒了（照片忘拍了😂）4⃣️ 牛肉沫炒至干香后，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入刀口辣椒，下蒜末，翻炒均匀；
5⃣️ 再下入焯好水的豆腐，生抽调味；勾芡（水淀粉）3次，大火勾芡后盛出即可。
最后在撒一些葱花，美味可口的麻婆豆腐就上桌啦！
满满肉丁的大葱猪肉馅的包子
用料：
一小捆大葱
半斤猪肉
适量面粉
适量水
适量酵母
适量生抽
适量耗油
适量盐
适量食用油
做法：
准备大葱  先洗干净
葱切成末  切的过程惨不忍睹  辣眼睛…
准备猪肉  带点肥肉会比较好吃一些
切成肉丁 ：从冰箱拿出来不需要完全解冻  能切动就可以切成这样
切好的肉丁跟葱末放在一起开始调馅
倒入蚝油
倒入生抽
倒入油
放入盐
根据自己的口味来调好味道 搅拌均匀即可～
盆中倒入温水
放适量酵母
搅拌至酵母粉完全溶解
倒入面粉
倒温水活面
用筷子搅成絮状
揉成面团
烤盘放锡纸撒面粉
放上面团
裹上保鲜膜
烤箱提前预热十几二十秒  稍微热一下就可以  让里面温暖一下就行  然后把面团放进去发酵就可以
发酵成这样的蜂窝状即可
发酵好的面团揉至光滑
搓成长条
切成小剂子
擀成薄皮
放上馅
扭成包子状
上锅蒸15分钟这样就OK啦
超级好吃  超级香！
剩下一点面顺带做了几个小肠卷～
排骨山药汤
用料：
1根铁杆山药
250g排骨
3g枸杞
3g当归
3g党参
做法：
排骨吊水
加入所以材料小火炖一小时
砂锅马鲛鱼煲
鱼煲，是我儿时记忆里对鱼一种无法表达的爱。一小锅砂锅鱼煲，可搞定一大碗米饭。餐桌上离不开鱼的父亲，除了煎、蒸、煮外，最喜欢用砂锅焖上一小锅，鱼煲里的汁液渗入鱼肉里，更加鲜香。

马鲛鱼真的除了煎好吃外，做鱼煲是非常好吃的一种选择。
用料：
几片片姜
3-4瓣大蒜
2勺阳江豆豉
1勺老干妈豆豉
1-2勺生抽
1茶匙糖
适量青红椒
适量水
约500克马鲛鱼
做法：
马鲛鱼顺着鱼身以2-3厘米一圈圈的切好，擦干水份，油煎两面金黄后备用（鱼一定不能煎太老了，肉会硬）。
煎鱼时，备好配料（蒜片、姜片、阳江豆豉、老干妈豆豉、青红黄椒）。
阳江豆豉用来焖鱼真的很赞。如果没有，全部用老干妈豆豉也是可以的。
鱼两面煎黄后，砂锅热后下蒜片姜片煎香（小火）。
放入豆豉，油煎下（小火）。
放入煎好的马鲛鱼，加水（水量盖过马鲛鱼身的一半即可）。
两汤匙生抽
少许胡椒粉
两小块冰糖（也可以一小半茶匙白糖），个人比较喜欢放入冰糖，做出来菜品色泽更好看。
放入白豆腐，大火烧开后，盖上锅盖中小火焖上10分钟。老豆腐是绝佳的搭配，如放老豆腐，个人喜欢先放豆腐再放鱼（这样豆腐更加入味，也不易碎）。这次因为冰箱里还剩一盒内脂豆腐，于是就用了。孩子说，鱼煲里的豆腐比鱼好吃啊，所以最好不好省略了豆腐。
每家的砂锅不一样，请一定留意锅里的汤汁不要烧干了。有的砂锅很能锁住水分，有的则很容易烧干。如果你家的很容易烧干，这里一定选择小火。
打开锅盖，放入青红椒，大火收汁（不要全收完，锅里留些鱼汤汁），记得小小许盐调味就好了。
相当美味哒下饭菜，准备好米饭，开餐吧。
黑森林方蛋糕
在我们这边一个小蛋糕店有一款蛋糕，特别喜欢吃，但是常常买不到，所以自己摸索着做了一个。不过蛋糕底大概是古典蛋糕，这次材料不够，下次再做一次古典蛋糕做底的。气疯做底也是很好吃哒！
用料：
5个（中等）鸡蛋
70g低粉
40g（蛋黄）60g（蛋白）细砂糖
30g可可粉
60ml牛奶或水
65ml玉米油
适量奶油
适量黑巧克力屑
做法：
分蛋，蛋黄放一个盆，蛋白放一个盆
将牛奶、糖、油、可可粉加入蛋黄中，搅拌均匀后，把低粉过筛进去，再次搅拌(不要过度搅拌，只要没有颗粒就好了，以免起筋）
分三次加入细砂糖，把蛋白打发至干性
这时候可以预热烤箱150度。
分三分之一蛋白加入可可液（步骤2）中，用翻拌法搅拌，也就是从下翻到上，不能划圈搅拌，避免消泡。搅拌均匀后加入到剩余的蛋白里，继续翻拌搅拌。
在烤盘上垫锡纸或者油纸，将搅拌好的蛋液倒入烤盘，用刮刀把液面刮平
放入烤箱中层，150度，40分钟左右
取出，在架子上铺一张油纸，倒扣，撕去锡纸，放凉
放凉后将蛋糕胚四周切去边边，将奶油抹上，撒上巧克力屑，完成啦~
泰式香蕉煎饼
去年去泰国的时候，这道风味小吃给我留下了深刻印象，在泰国，这几乎像山东煎饼一样的存在，俘获了我的味觉，从此心心念念想要复原他的味道
用料：
2根香蕉
125克牛奶
50克面粉
1个鸡蛋
适量巧克力酱
做法：
准备食材，香蕉，鸡蛋，牛奶，面粉，巧克力酱。菜谱中列的量都是以两个煎饼为基准的，可以自己估算。
将半根香蕉和半盒牛奶放入豆浆机，选择果蔬汁功能（如果豆浆机不支持这么少的量可以成倍增加原料，多的部分直接喝也是很好喝的哦）
准备一个大碗，放入面粉，打入鸡蛋，加入刚打好的香蕉牛奶，一定要注意量，注意观察混合物的稀稠程度，加入适量水调节（如果完全按照菜谱的量，此处应该再加入30ml左右水），然后混合均匀，尽量不要有块状的面粉团
开大火，待锅热后，舀入适量刚调好的面粉糊，握着锅的手柄，均匀地转动，让面粉糊逐渐凝固成一个圆形。待饼皮的边缘翘起时，用锅铲和手将其揭开，置于案板上。
均匀地涂抹上巧克力酱
放上切好的香蕉
对折再对折，一份香蕉煎饼就完成啦
西红柿烩豆腐
用料：
西红柿
豆腐
葱
蒜
盐
鸡精
味精
生抽
老抽
糖
料酒
淀粉
做法：
西红柿切块，豆腐切成1.5厘米厚，3.5厘米宽的块
炒锅热油，放入葱蒜炒出香味
放入西红柿，加料酒，盐，味精，鸡精，生抽，老抽，盐，糖，
放入豆腐，片刻以后加水，待水开之后转中小火焖煮五分钟，这个时候可以尝一尝味道，根据自己的胃口添加调料
勾芡
出锅
姜汁撞奶
用料：
250克全脂牛奶
25克姜汁（2块）
15克白糖/红糖
25克奶粉（可不加）
做法：
冷冻姜汁2块，放碗中室温解冻。
（千万不要加热解冻）
牛奶（加奶粉搅拌均匀），加糖，微波炉加热2分钟。
牛奶放凉至60～80℃，从20cm的高处冲入姜汁中。静置30分钟。
STAUB秘制排骨饭
用双立人旗下的Staub铸铁锅做出来的更好吃
用料：
500克排骨
2杯大米
1根山药
1片香叶
1块桂皮
1个八角
3个冰糖
3片洋葱
适量酱酒
适量料酒
少许盐
做法：
排骨用水浸泡1小时洗净
大米浸泡1小时备用
准备 山药段，胡萝卜丁，姜段，洋葱丝，八角，桂皮，香叶

空锅放入排骨（排骨不焯水）
加入  料酒适量，红烧酱油适量或者老抽生抽，
放入洋葱，姜段，香叶，八角，桂皮，冰糖，开锅以后转小火炖煮30分钟。
排骨炖煮好后，放入浸泡好的大米，依次放入胡萝卜丁，山药，加入清水（水的比例于食材持平）加入少许盐搅拌均匀，开锅后小火慢炖20分钟
香喷喷的排骨饭就做好了(●°u°●)​ 」
汤种吐司
用料：
克汤种
做法：
1
2
3
微波炉荷包蛋
用料：
1个鸡蛋
适量冷水
做法：
准备一个比鸡蛋大的碗😜和一枚生鸡蛋🥚
碗里加入冷水，然后轻轻磕破鸡蛋到碗里。然后在蛋黄上扎几个洞🤗一定要扎哦，不然会爆掉！🤪
把鸡蛋碗放入微波炉，然后中火🔥500瓦，2分钟。
完美！全熟！🤩喜欢吃糖心的朋友可以少微波 20-30秒！
小美版大盘鸡
新疆大盘鸡一直是自己比较喜欢的烧法 用小美可以很简单做出来哦（所以食材切2-3厘米大块）
用料：
5瓣蒜
1个洋葱
15粒花椒
20克油
3个 红辣椒
3个青辣椒
10克切片姜
600克鸡
25克白糖
3克盐
10克老抽
25克生抽
30克料酒
50克蕃茄酱
2个约400番茄
1个约400土豆
1节藕
1棵香菜
做法：
将 蒜、洋葱、花椒、油、辣椒、姜放入主锅 以3分钟/120度/小勺爆香
将鸡、料酒、糖、老抽、生抽、盐、蕃茄酱放入主锅 以10分钟/120/反转小勺 拌炒
放入番茄 以8 分钟/120/反转小勺 拌炒
放入土豆、藕 以15 分钟/120/反转小勺 拌炒
出锅 装盘 香菜点缀
红糖燕麦饼干
红糖燕麦饼干，简单而又美味。而且还比较能充饥。
烤焙：烤箱中上层，180度，约15分钟
用料：
100克低筋面粉
40克燕麦片
45克葡萄干
1/4小勺泡打粉
1/4小勺小苏打粉
20克鸡蛋
40克色拉油
60克细砂糖
30克红糖
做法：
准备原料
大碗里倒入植物油、放入鸡蛋液
倒入红糖和细砂糖，充分搅拌均匀，但不要打起泡
在另一个碗里，把面粉、燕麦片、葡萄干、泡打粉、小苏打粉、混合均匀
把第4步的粉类混合物倒入第3步的液体混合物中，并用橡皮刮刀小心地搅拌均匀，成为湿润的面糊
手上沾点干粉，捏起一块面糊，搓成圆球形
把面糊压扁，并排入烤盘
放入预热好的烤箱烘焙中层180度10分钟。最后5分钟放入最上层烘焙至上色
可乐鸡翅（懒人版）
这是超级简单的可乐鸡翅，你把它们放在锅里煮就ok啦，接下来你就去切其他的菜吧！
用料：
鸡翅
油
一罐可乐
姜
盐
桂皮（可不放）
做法：
在锅中烧好热水，将鸡翅倒入烫半分钟到一分钟左右捞起
倒掉锅内的水，将鸡翅放入
将可乐、姜末、盐、油、桂皮倒入锅中，用中火煮
偶尔翻动一下鸡翅
等到可乐收干，即可出锅
湖南血鸭
这是湖南的同事做的，我把过程拍了下来然后放到下厨房记录。因为在广东，很多同事不吃辣，所以做了两份，一个辣和一个不辣，个人觉得不辣的更好吃，当晚光盘了。用的鸭子是广东本地的水鸭，煮的时候没什么水，也不肥。本地鸭子比较小，文中可能是用1-2只去做的。
用料：
2只鸭
2块鸭血
适量紫苏
适量香菜
4-5只干辣椒
适量青辣椒
适量八角
适量果皮
少量白醋
适量耗油
2锅铲米酒
适量姜片
5-6瓣蒜
2份血浆
适量小红椒
做法：
直接把水鸭放进去炒干水，不要放油，油会锁水，水份会出不来
依次放入蒜姜，加入八角，果皮，干辣椒，继续翻炒10-15分钟，中途会出来一些水，先炒干水
炒干水后，听到肉跟锅爆出来响声，吧啦吧啦的时候就可以放油。   放两圈油，翻炒，加入米酒一锅铲，一点白醋，加水到鸭的一半位置，吃辣的这时候就可以放辣椒。（因为顾及有一大半人不吃辣，所以把放辣椒的步骤放到了后面）
杀鸭的时候放血的时候不断搅拌，什么都不用放，搅拌三分钟，不让它凝固，把血里面的垃圾弄出来，血块会粘上筷子，剩下的就是血浆了（这是叫外面杀鸭的帮忙的，熟客了）
焖完就这样子，加点盐。
因为很多人吃，分开了辣与不辣，这时候把一半分过去，剩下的放小红辣椒
一半放红辣椒继续炒，另一半放入另一个锅在旁边等候
加完红辣椒后，再放入青椒
翻炒，然后放入一半血浆
旁边的不辣那锅放入另外一半
放入耗油提鲜，在湖南是不放的，在广东所以就两省合璧，所以这步自行参考加还是不加
把紫苏香菜放进去，放油，出锅。
装锅后可以在煤气灶上加热一下，把锅热起来待会不会凉得那么快，这是辣的那份
这份是不辣的，吃起来有紫苏的香味，好吃不腻，鸭肉不老不肥，挺好
这辣的除了辣其他味道尝不出来，所以在我这个广东人眼里，不辣的好吃一些哈哈
可可曲奇
淡淡的巧克力味儿~
用料：
60g黄油
50g淡奶油
30g糖粉
85g低筋面粉
10g杏仁粉
8g可可粉
盐适量
做法：
黄油打软化加入糖粉拌均匀打发至羽毛状，加入淡奶油继续打均匀，加入过筛的粉类。挤好后一定放冰箱冷藏半个小时花纹才好看
70%中种木糖醇低油50%全麦葡萄干&紫薯肉松吐司【250g】
自从入了三能10x10cm的低糖水立方，真的太喜欢了，一次揉面做两个味道，做平顶也是可以做三明治的

控糖控油星人使用了木糖醇，不影响发酵的。
‼️‼️全麦空口吃还是有丢丢干，建议微波炉加上耐高温保鲜膜加热30-40s吃。很软，也保留了水分。没解冻的先解冻

推荐使用鲜酵母，干酵母不保证可以发的好。
用料：
中种
105克王后全麦细麸（25kg）
105克王后日式面包粉（25kg）
135克水
6克（2克）鲜酵母（干酵母）
主面团
45克王后全麦细麸（25kg）
45克王后日式面包粉（25kg）
40克鸡蛋液
25克水
10克奶粉
10克椰子油
4克鲜酵母
3克盐
10克木糖醇
内陷
30克葡萄干
70克紫薯泥
适量肉松
做法：
先来做中种，提前一晚做，中种材料混合，揉到面团光滑，面团温度高直接放冰箱，温度低室温发30min冷藏17-24小时，形成如图丰富的网状结构
中种剪成小块和主面团所有材料混合
先2档低速2min成团，转4档打差不多5min，全程7min，其实我打的有点过薄了，大家不要学我
我这个太薄了，其实全麦不应该这么薄的
打好面分割两份，盖保鲜膜松弛20min
拿一个面团正面朝上擀成面片翻面抹上紫薯泥，紫薯泥如果蒸好很干可以加一点水好抹开，可以加一些赤藓糖醇，增加甜味，再撒一些肉松，我用的味斯美海苔肉松
面团对折
卷起，按扁
切成三瓣编辫子
翻面由上而下卷起，就可以放到模具里了
葡萄干馅，面团擀开翻面，取1/3葡萄干放上
左边往中间折叠，再放1/3
右面折过来，放上最后1/3就可以卷起来放入模具了
提前预热烤箱，上下火180度25min
出炉震一下脱模就好喽
厨师机做糍粑
用料：
糯米
玉米油
做法：
糯米洗干净，泡一夜（12个小时左右）
我没有沥水，尽可能把水倒干净就可以了，蒸锅里加足够的水，开火蒸，大概40分钟左右，看糯米的多少适当调整
中间翻搅几次糯米，受热均匀，尝尝，熟透不夹生就可以了，觉得糯米蒸的有点干，可以撒点热水在上面
一定要趁热就放厨师机里，搅拌
中间手上摸油，整理米团，继续揉
揉到细腻，看不出来米粒就可以了
手上涂油或者水防粘，把米团拿出来，案板上到油防粘，揉像揉面一样，然后整形
整形好常温后，可以放保鲜袋里也可以放保鲜盒里，密封放凉变硬，冰箱里冷藏冷冻都可以，吃的时候切片，不密封怕变干开裂
吃的时候切片
我是不粘锅煎一下，软软的，好好吃！粘红糖汁，烤肉酱，韩式辣酱，我都觉得很好吃！
超可口下饭神器-酸辣藕丁
一直不爱吃藕，之前家里做的炒藕斯、炖排骨里面的藕还有酸辣藕片等等都不喜欢，没想到这道稍重口味、做着又非常简单的酸辣藕丁做出来完全可以接受，很好味，每次都光盘成功😄😄😄
用料：
一整节（粗一点）藕
4-5根线椒
5瓣左右大蒜
4-5小片姜片（可有可无）
一小把干辣椒干花椒
正常炒菜的量食用油
3-4勺醋（陈醋米醋均可）
0.5-1勺老抽
1-1.5勺生抽
一勺半白糖
一小勺食盐
一勺蚝油
做法：
抓一小把干辣椒和花椒，个人感觉这东西主要是提香味，不会很辣，放多放少味道不差（现在干辣椒花椒挺贵，还是减少浪费适当添加吧😂）喜欢吃姜味的可以放那么几片，以上小料放碗里备用即可
大蒜切小粒，线椒切小段，放入碗中。倒入一勺蚝油，半勺到一勺老抽，一勺多一点生抽，白糖一勺半到两勺，盐一小勺（因为老抽生抽蚝油都咸，盐少放一点即可），放4勺醋，醋可以多放一点，中和之后不会太酸，这样碗汁就准备OK啦。
一节粗藕，去皮洗干净，切成一厘米左右小丁，锅中把水烧开，藕丁倒入焯5-6分钟，盛出过一遍凉水，目的是去除多余淀粉，也可以让口感更好，更香脆。捞出控水备用
前面准备工作已完成，现在可以开始炒啦。锅烧6成热倒入适量油，无需加热，中小火，把干料（就是刚才的干辣椒花椒和姜片）倒入轻轻煸炒，闻一闻，等心中发出“好香啊”的感叹时，关火把锅里的固体全部控油捞出扔掉。个人很不喜欢花椒和姜的口感，所以就捞出去掉了，只需要留着油即可
刚才锅中的油不要扔，开大火倒入藕丁快速煸炒一两分钟（视频里炒的不太对，应该再用力快速一些翻炒），然后转中火继续适当翻炒，到颜色稍稍深一些即可进入下一步⬇️⬇️⬇️
把刚才准备好的碗汁一股脑倒入，继续大火翻炒，直到每一块藕丁都完美上色，被浓稠酱汁包裹入味，即可关火，出锅装盘啦❗️
这样，一盘色香味俱全的酸辣藕丁，就大功告成啦❗️每一块藕丁都非常入味，口感香脆，配饭下酒神器是也✌️
黑森林蛋糕
我是Evelyn 的妈妈哦，我不是抄抄哦！
黑森林是老公指定要吃的，学习了一下网上的方子作的。作的那天，妈妈要带宝宝去公园下午快4点才开始做。很匆忙，而且因为后来薄薄睡了奶油只有打了一点。不过好像效果不错，老公说很高级的味道哈哈！
用料：
65ml牛奶
70克低粉
30克热巧克力粉
5个鸡蛋
60克白砂糖（蛋白）
10克白砂糖（蛋白）
65克植物油
20个草莓
30个黑樱桃
90克巧克力碎
125克淡奶油
做法：
准备好材料，草莓，黑樱桃洗净
蛋白，蛋黄分别装入两个不锈钢盆
蛋白打发起粗泡
分三次加入60克白糖
打发到蛋白可以立起小尖角
打散蛋黄和15克糖，筛入面粉
分三次拌入蛋白
放入模具，预热烤箱170度烤50分钟，烤好后。倒扣放凉。
切碎部分草莓，黑樱桃
蛋糕胚切两层，涂上奶油，水果碎。
外层涂奶油，装饰水果，撒上巧克力碎
装饰生日蜡烛
开动
香肠土豆焖饭
最近娃都不上课，而我又要上班，每天中午都会回家给娃准备午餐，天天烧，厨娘觉得很累，不如就用五丰稻花香五常大米焖个饭吧，方便又好吃😊
用料：
1根香肠
1个土豆
1杯大米
2勺生抽
2勺耗油
做法：
准备好材料，五丰稻花香五常大米，米是塑封包装的，看上去干净卫生
淘洗米，放入电饭煲内
土豆和香肠也准备好，喜欢香菇的还可以放香菇
土豆切块放入电饭煲
香肠切块放入电饭煲，加入生抽耗油搅拌
按下煮饭键，静静等候吧😄，饭好了打开电饭煲，真香啊
撒点芝麻开吃吧，我女儿评价，米很柔软很香，软糯糯的超好吃
也可以做个饭团，塞入芝士片
哇，会爆浆的饭团哦
广东白切🐔
白切鸡是我们广东人餐桌上最爱的一道美食
用料：
1只新鲜活鸡
2根葱
2根香菜
4个蒜头去皮
2勺生抽
3勺食油
做法：
新鲜活鸡洗干净（待用）我不喜欢鸡屁股所以去掉
锅加入清水煮开，把鸡放下去煮盖上锅盖，煮开后调制中火煮10分钟
10分钟后拿筷子把鸡吊一下水，侧另一边再放进去中火煮分钟
另：煮鸡的高汤留着待用
最后10分钟完毕后把鸡捞起来，一只完美的白切鸡就好了，晾冷后再切
一盘美味的白切鸡呈现在你眼前
味道真的很不错👍😍😍😍
佐料根据个人口味，有些人喜欢放一些姜末，由于我家孩子不喜欢姜的味道，选择比较简单的葱末，香菜末，蒜泥，一定要浇热油，浇完油后放2勺生抽，轻轻搅拌一下，一碗香喷喷的佐料就好了。
广东人还有个习惯就是爱喝汤，饭前饭后必须要一碗汤，这就是为什么广东的猪骨头比其它地方卖的贵的原因😊
煮鸡剩下的高汤，可以根据自己喜欢放一些食材，我今天放的是香菇，木耳，腐竹，再炖上30分钟，一碗香浓美味的汤就好了！很鲜很甜
一道简单快速的一菜一汤是你喜欢的吗？
鲜榨芒果汁
用料：
大芒果
纯净水
做法：
准备好新鲜芒果。
切开芒果去皮去核，待用。
把之前弄好的芒果，扔到榨汁机加入适量的水打碎。
最后你就得到一杯美味的芒果汁啦！😜
水煮巴沙鱼片
用料：
一条巴沙鱼柳
一个土豆
一个番茄
适量金针菇
两个青椒
适量豆瓣酱，辣椒油
三个八角
适量姜，蒜瓣，花椒
一勺淀粉
适量料酒，生抽，老抽
适量盐，糖，鸡精
做法：
巴沙鱼柳化冻切片，加适量盐、料酒、淀粉，腌制十分钟。
锅烧热加油，将鱼片倒入锅中轻炒（防止鱼片碎掉），鱼片成形后盛出备用。
锅烧热加油，放入蒜瓣、姜、花椒、八角翻炒一会儿，再加入适量豆瓣酱翻炒，再加入切好的青椒片翻炒去生，加入鱼片翻炒，加入生抽、老抽、糖翻炒。
炒得差不多后加入开水，加入切好的番茄片、土豆片、金针菇，根据个人口味加入适量盐、鸡精和辣椒油，将食材煮熟。
藠头炒粉丝◕‿◕超级简单快手
省事，省时，下饭~
用料：
150g（干）粉丝
50g（包括汤汁）腌藠头
少许食盐
少许食用油
做法：
腌藠头切小丁
粉丝开水煮到无硬芯，捞出来切小，我是用剪刀剪的，粉丝有点滑，用刀不方便~
油热后加入粉丝（粉丝不费油，不用太多），翻炒几下后加入藠头~
翻炒均匀，按口味加入食盐，出锅~大功告成
冰糖雪梨炖银耳莲子汤
这是一款家常甜品，保健养颜，生津润肺，特别适合秋冬季节。雪梨正当季，抓住季节的尾巴好好享用。
用料：
1朵银耳
半个梨
50克冰糖
2颗红枣
8个莲子
10粒枸杞
做法：
银耳、莲子、红枣浸泡15分钟后清洗干净。莲子不用去心，红枣要去核，泡发的银耳撕成小块，枸杞洗净备用。
准备雪梨，去皮切小块。喜欢带皮的宝宝可以不去皮哦。
准备好一小块黄冰糖，简单洗一下表面即可。
将全部材料放进炖盅里。
黄冰糖放食材上面就好啦。最后加入清水没过食材就可以啦。
盖上内盖，外盖。然后锅里加水烧开后，放下适合的架子，再把炖盅放架子上面即可。这是隔水炖盅，广东人煲汤喜欢用的一种方法。
大火炖30分钟后转小火炖60分钟，关火后10分钟再拿出锅即可。
这样子做草鱼好吃到爆
老公买回一条两斤重的草鱼，按平时的做法，不管啥样的鱼都是先油煎后水煮，家里的小孩子吃多了这样的鱼🐟，他们越来越挑食，没有新鲜的口味几乎尝一口就放下筷子，于是根据网上的提示进行大胆创新～～
用料：
两斤草鱼，半斤油炸豆腐，红辣椒，生姜大蒜葱，三勺豆豉，
做法：
两斤多重的草鱼去尾去翅，鱼头切开抽点鱼背上的鱼筋去腥
切成两寸长的鱼块，刮去肚子上的黑衣
放碗里加入浓茶水一大杯加入一勺盐，腌制五到十分钟
生姜大蒜葱切末
青椒红椒切末，不怕辣的放细长的辣椒🌶
豆豉用水洗两次，不然很咸
热锅倒油烧沸腾，倒入生姜大蒜辣椒翻炒一分钟，加生抽，一勺白糖，米醋，耗油。倒入豆豉翻炒一分钟，加豆瓣酱，翻炒半分钟
加入400ml啤酒（我用料酒），煮三分钟，起锅。锅刷干净，锅底放入油炸豆腐，油炸豆腐上面放腌制了十分钟并且已经洗干净了的草鱼块
把步骤8图片上煮好的料倒入鱼块上面，略加点开水，盖上锅盖煮10分钟
煮到汤汁粘稠，试试咸淡，加入葱花香菜
出锅！肉质嫩滑，味道清香，自我感觉还不错😊
成品
千年等一回/芝麻酱葱油拌面
小王首秀👋👋👋
用料：
2勺芝麻酱
3克盐
1个红辣椒
10克芝麻
1勺辣椒面
做法：
芝麻酱加水拌匀
油烧热后，放入葱花
葱花炸干，炸出香味
将辣椒面、芝麻、盐放入盛好的面条🍜里面
热油倒入面中
芝麻酱均匀淋上就可以enjoy啦！
自制小烤肠
用料：
五斤猪肉
一袋台湾风味腌料
适量盐
五根羊肠衣
适量淀粉
做法：
先把在某宝买的羊肠衣反复用清水冲洗后浸泡半小时，备用
将猪肉一部分用搅拌机打成肉泥，另一小部分手动切成细丁（话说我切了两小时，手都痛了😭）
直接加某宝买现成的台湾风味调料包，用法包装上有说明，如果觉得不够咸，可以再加点盐，再加入100克左右的淀粉
按顺时针方向不停搅拌，使腌料入味
泡好的羊肠衣套在灌肠工具上，这步骤动作要细心，不然用力过猛会扯破
缓缓的推入肉泥，每十公分左右的样子，用棉绳扎好，记得用牙签在上面轻轻的扎几个小洞放气
扎好的烤肠晾一夜，如果表面有点干，就冷水下锅煮，大约煮二十分钟，就可以捞起来，凉透了就可以分包装放进冰箱冷冻起来
可蒸，可炸，可煎，可煮，味道不错
快手鸡蛋葱油饼
不需和面、不用发酵～快手早餐不二之选！

小时候在安庆，外婆经常做的鸡蛋饼。不知道对大家来说是不是家乡的味道？福建的舍友也说在老家也经常吃～（不过是甜的）。
用料：
一枚鸡蛋
250g面粉
少许胡椒粉
两茶匙盐
两棵小葱
做法：
面粉放入干净大碗中备用
打入鸡蛋，慢慢注入少许凉水。一边倒水一边搅拌。
等到面粉从絮状变为糊状，便停止加水。
往一个方向搅拌。直到面糊中的大颗粒全部溶解，状态粘稠平滑。
加入葱、胡椒、两勺盐，搅拌均匀。喜欢清甜口味的童鞋们可以少放盐，面粉本身的甜味就会凸显胡来。
好啦！面糊ready！现在可以在锅中倒入少许色拉油，大火加热。
将面糊缓缓注入锅中。本人觉得这是个技术活。倒入锅中的面糊会迅速凝固，所以要在定型前，把面糊调整成一个理想的形状。
尽量让面糊留淌到锅内，均匀饼的厚度，太厚不容易熟，太薄又没有口感。（本人在面糊中加了些榨菜～北方口味～大家可以加自己喜欢的食材，比方说豇豆、萝卜干神马的）
等到两面金黄就可以起锅啦！蘸点豆瓣酱风味更佳哦！
巨好吃的猪肉闷冬笋
平时比较喜欢吃冬笋，特别是干冬笋，和猪肉炖起来笋比肉还美味，给大家分享一下！
用料：
650克猪肉
300克冬笋
5片生姜
3个八角
2个辣椒
一碗料酒
25-30克冰糖
2勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
适量盐
做法：
老家带过来的土猪肉。
肥瘦分开切成块
需要的材料！
耗油
锅内不放油，切记不要放油，把肥肉放进锅内小火煎一下。
双面煎至微黄
肉捞出以后，锅内的油不要倒掉直接加冰糖
我放的是大块冰糖，没有提前敲碎，冰糖受热以后稍微敲一下就碎了
等加热至焦糖色以后放猪肉进去翻炒。
先放肥肉再放瘦肉翻炒。
然后把八角和姜片辣椒放进去翻炒，倒入生抽翻炒，再倒入老抽翻炒。
然后加入一半的料酒翻炒，一定要多翻炒，大概2-3分钟以后再倒入剩下的一半不停翻炒。这样料酒的酸味就会蒸发掉。
加入开水煮，倒入耗油，水量一次加够，可以稍微多加一点，这样后面炖冬笋的时候会更入味。
冬笋提前泡软，然后放入锅中住半个小时闷一下，不然不好炖，一定要切成小块。锅内水烧开20分以后放入冬笋继续炖，美味就是需要多一些耐心。
炖至有少许汤汁，可以尝一下咸淡程度，如果淡再放入少许盐，再炖一会就可以了。一定不要把汤汁完全收完了，留少许可以拌米饭吃也很美味！
完成，开吃！
葱油拌面
超级有食欲的葱油拌面
用料：
若根小葱
2勺老抽
3勺生抽
2勺糖
1勺蚝油
适量面
适量油
1根玉米火腿肠
做法：
准备一把小葱 ，葱叶跟葱白分开，分别切断下油锅里炒葱油，把水分炒干，样子微微焦黄捞出。葱白水分更多，多炒一下。
葱油炒好后加入耗油1勺，老抽2勺，生抽3勺，白糖2勺，不停的搅拌，炒到冒大泡泡就行。热油，把火腿肠翻炒下捞出备用。面条煮好后捞出，浇上两勺超级香的葱油，再来点炸干的葱叶，撒上葱花，放上刚炒好的火腿肠 ok
舒芙蕾松饼🥞草莓蛋糕🍓
配方来自YouTube～简单又好吃 工具还不用很多 自己家里做最合适啦～
用料：
【草莓酱】
60克草莓
20克细砂糖
【草莓奶油】
20克马斯卡彭芝士
60克淡奶油
3克草莓粉
6克细砂糖
【舒芙蕾松饼】
30克蛋黄
2滴香草精
20克牛奶
32克低筋面粉
2克泡打粉
70克蛋白
25克细砂糖
【装饰】
适量草莓
适量草莓粉
做法：
草莓酱 草莓切成小颗粒 ➕细砂糖。开火煮至浓稠 草莓任🈶️小部分颗粒 离火 一边放凉 
草莓奶油  马斯卡彭芝士搅顺滑 少量多次加入淡奶油 混匀
 加入细砂糖和草莓粉 打至七分发 有流动性
舒芙蕾松饼 蛋黄➕香草精➕牛奶混合均匀
筛入低粉 混合均匀
蛋清➕砂糖打发 再与蛋黄糊混合均匀
用平底不粘锅 擦上黄油 稍过一会
用冰淇淋挖球器 挖出面糊 放在平底锅里
盖上锅盖 5分钟左右 翻面 再5分钟就好啦
最后组装 放一片松饼 用草莓围一圈 中间放上草莓酱 盖上另一片松饼 在顶上淋上草莓奶油 再放上草莓即可
无敌奶白鸭架汤
昨晚吃的烤鸭，剩下的鸭架今天熬汤，不浪费
用料：
根葱
片姜
勺料酒
做法：
把鸭架上的肥肉撕下来，一定扔掉，不然熬汤出来好多油，小火煎至两面焦黄，大概七八分钟吧，因为在煎的过程我在准备辅菜，没具体看时间
倒到砂锅里，葱段姜片少许，一瓶盖料酒，热水加到锅的上限，加入萝卜、一定用热水大火煮开转小火
奶白的汤好啦，差不多小火煮个半个小时左右加入玉米枸杞再煮一会就好了
我一般都是把汤盛碗里才放盐，白胡椒粉，这样更利于汤的保存，如果当天能喝完，就直接锅里放盐即可
各式健身减肥沙拉合集
经常独自旅行的我，最爱找一家沙拉餐厅坐下，品尝食物复合叠加后带来的美妙滋味。渐渐地沙拉也越来越多地出现在家庭餐桌上。以下沙拉将不断添加中，作为我的生活记录。
用料：
1块鸡胸肉
5片生菜
5个圣女果
1个鸡蛋
1片紫甘蓝
少量海蜇
随自己喜欢其他
橄榄油或椰子油或芝麻油调料1
盐调料2
陈醋调料3
做法：
材料：罐装金枪鱼、紫甘蓝、西葫芦、鹰嘴豆（煮熟）、黑木耳和银耳汆熟、洋葱和红椒丝根据自己喜好决定是否要汆，我的是沸水烫过半分钟的。所有材料切丝，加米醋、盐、芝麻油调味后盖盖子大力摇匀，之后装盘即可。
西米蜜豆粽
吃腻了传统的糯米粽，来个清爽的西米蜜豆凉粽更适合炎热的夏季。
用料：
适量西米
适量粽叶
适量砂糖
适量玉米油
适量红豆
做法：
西米加白糖和玉米油拌匀，再加清水拌匀
红豆挺前一晚泡好煮熟，趁热加白糖拌匀，喜欢奶香味的还可以加的炼乳
取两片粽叶叠加窝成漏斗状加一层西米一层蜜豆最后再加一层西米包成粽子。放高压锅煮40分钟就可以吃了。
橙香玛德琳
用料：
70克细砂糖
35克鸡蛋
半个橙皮
75克低筋面粉
2克泡打粉
75克黄油
做法：
1、半个橙子擦出橙皮屑，和细沙糖搓均混合后静置半小时备用。
2、然后加入蛋液中，用蛋抽搅打至浓稠状，黄油融化冷却备用。
3、筛入低筋面粉和泡打粉混合物，蛋抽“之”字拌均（切勿上劲）。
4、加入软化的黄油（勿化过头），蛋抽“之”字拌均成面糊，冷藏30—60分钟。
5、倒入裱花袋，挤入玛德琳模具（8分满），200度烤6分钟即可。
酱牛肉
香香的酱牛肉
用料：
2条牛腱（金钱腱）
1-2个八角
1块桂皮
15粒花椒
1片香叶
1个（没有也行）草果
适量丁香
3-4片姜
1根葱
10-15粒冰糖
2勺干黄酱
1-2勺甜面酱
1勺（可以没有）黄豆酱
4勺生抽
2勺老抽
1勺料酒
做法：
金钱腱中间切开，泡去血水，中间半小时到一小时之间换水一次，大概泡五六次。
锅内加入 桂皮、八角、香叶、花椒、草果、丁香、冰糖、干黄酱、甜面酱、黄豆酱、生抽、老抽、料酒（额。。。就是所有调料），加水没过牛腱。 可以再加一些十三香，更好吃（居然忘记放了！）
大火烧开，撇去血沫，转小火炖煮2-2.5小时，关火浸泡一夜。
切片，开吃！ 可以调一个蘸水蘸着吃，或者炒青椒，想怎么吃呀就怎么吃～～～
低脂酸奶蛋糕（全麦版）
母亲节想给妈妈做个蛋糕，但是又在减脂，所以看了网上的教程，自己做了些许调整
原房子是玉米淀粉，家里么有所以换了
用料：
125克酸奶
2个鸡蛋
15克褐全麦粉
我加了25g也可不加水果如蓝莓
做法：
材料全家福
打蛋，搅匀＋酸奶，怕酸可以加一点赤藓糖醇（我没有加hhh）
想到家里还有蓝莓，加了一点
妈妈说蓝莓有点酸，还是没有蓝莓的地方好吃
烤箱170℃，45分钟，成品就出来啦
成品238g，291大卡，主要热量居然是鸡蛋🙈🙈🙈
黑胡椒香菇鸡肉肠
用料：
1勺黑胡椒碎
4克盐
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
6朵香菇
做法：
鸡胸肉1块
胡萝卜切块
胡萝卜鸡胸肉放入料理机打碎
胡萝卜鸡肉碎里加入生抽
穿插成品
加入海盐黑胡椒
香菇搅碎
香菇碎放入鸡胸肉里，搅拌均匀
美味的低脂鸡肉肠
锡纸上放入鸡胸肉
卷好备用，烤箱180度20分钟
接下来上成品
蒜香面包（汤种法）
在烤制时，满屋飘散着蒜香味，感觉多闻上几口，都能解馋。烤好的面包，外酥里软，非常可口，绝对比外面卖的浓郁、地道。

喜欢这个味道的小伙伴千万不要错过！强烈推荐哦~
用料：
#面团#
220g高筋面粉
30g低筋面粉
80g汤种
1个鸡蛋
50g牛奶
25g细砂糖
2g盐
25g黄油
3ml高活性干酵母
#汤种#
75g牛奶
15g高筋面粉
#蒜蓉酱#
15g大蒜瓣
30g黄油
1ml盐
1.5ml糖粉
适量葱末
做法：
欢迎关注我的公众号“婧姑娘”，查看更多美食。有任何问题都可以留言，我会第一时间回复你。
先做汤种。将高筋面粉和牛奶混合，搅拌至无颗粒。
小火加热，边加热边搅拌，搅拌至面糊浓稠，底部出现纹路时离火。盖上保鲜膜，晾凉备用。
再来做面团部分。将除黄油外的各材料称重，倒入盆中，揉成光滑的面团。
加入软化的黄油，采用搓的方式，就像搓衣服那样，向着前方使劲地搓，直到面团可以撑出薄膜状。
将面团滚圆，放入盆中，盖上保鲜膜。
放到温暖的地方发酵至两倍大。
发酵好的面团放在台上按几下，排出里面的空气。再分成6份，揉成圆团，盖上保鲜膜松弛10分钟。
取一个面团，擀成椭圆形后翻面。
由长边卷起，边卷边将两边往中间收，收口处捏紧，呈橄榄形。
整形好的面团保持间距，摆放在烤盘上，放到温暖的地方进行二次发酵，直至面团两倍大。
面团发酵时，来做蒜蓉酱。把大蒜压成泥，加入软化的黄油、盐、糖粉，搅拌均匀，装入裱花袋备用。
面团二次发酵结束后，用刀在表面划一刀，然后在划开的刀口中挤入蒜蓉酱，撒上葱末。
放入预热至180℃的烤箱， 17—20分钟，面包表面上色就可以出炉了。
萌化你的可爱馒头
今天来做几个可爱的果蔬造型。是不是好得意的表情，萌化你的❤️了吗。
用料：
1.5克酵母
150克面粉
80克牛奶
15克细砂糖
5克油
适量紫薯粉
适量红曲粉
适量南瓜粉
适量菠菜粉
适量竹炭粉
适量可可粉
做法：
面团揉好，分好面团调好颜色。
做好造型。
可可粉加点油刷出香蕉的斑纹
发酵至1.5倍，上锅蒸12分钟。
萌萌哒的馒头出炉咯。
小甜饼
用料：
2个鸡蛋
40克白糖
300克面粉
2克盐
250克牛奶
2勺蜂蜜
5克油
做法：
将两个鸡蛋打发均匀(蛋清和蛋黄都要)
将鸡蛋打发均匀后，倒入白糖，继续打发均匀
将鸡蛋和白糖打发均匀后，将其它食材倒入，继续打发均匀
打发均匀以后，起锅，倒入适量的橄榄油
将打发好的面糊倒入锅内，用盖子盖上，让它在锅里煎熟，取出来以后就可以吃了
如果觉得光吃一个太单调，可以在里面卷上巧克力酱，花生酱，炼乳
红烧肉（啤酒版）
从11年第一次出国 遇到下厨房 到现在已经是第四个年头了
这四年中 因为下厨房的存在 哪怕是在地球的另一边 生活中也时时充满着家的味道
现在是我来回馈社会的时候了 一直参考着别人的菜谱 现在开始也要跟大家分享我的厨房的故事了

用啤酒完全的代替水来做红烧肉 这是妈妈在家时的做法 
不用炒糖色，烧出来的红烧肉一样色泽鲜亮 看着就有食欲
步骤简单 用到的材料也常见 及其适合像我这样的懒人以及出国的孩子们
用料：
五花肉
啤酒
葱姜蒜
干辣椒
生抽
冰糖
做法：
五花肉切块，葱切段，姜切片
五花肉过水，冷水下锅（如果不是新鲜肉而是从冷冻室里取出的话 这步可以略微加点料酒）
沸腾之后，关火，锅中水倒掉
将肉放在水龙头下冲洗干净
锅中放适量食用油
油热后 加葱姜 翻炒出香味
下焯过水的五花肉 继续翻炒2 3分钟
（怕肥肉的小伙伴们 可以多炒一会儿 把肥肉里的油都逼出来~）
加啤酒 以完全盖过肉的量为准
加冰糖，倒生抽
盖上锅盖 大火10分钟左右后改小火慢炖
（大火时要小心扑锅哦！）
煮大概40分钟左右或者到筷子能轻松插进肉中的时候 把压扁的大蒜还有干辣椒放进锅里 再炖10分钟
（这个时候如果觉得颜色有点淡的话 可以适当的加点老抽 不过千万别放多 不然一会儿收汁的时候 颜色会很深的......)
大火收汁 出锅~
肉汤拌饭也很好吃 一口都没有剩下
👩‍🍳香喷喷的榨菜鲜肉锅盔～吃一次忘不了💁🏻‍♀️
发愁给孩儿做什么🤔
突然想到了锅盔……
那就做做看吧！
一次成功✌️
👦说超好吃😋
你也来试试看吧！记得交作业哦～
用料：
🌸面团：
300克中筋面粉
2克酵母
10克油
190克左右清水
5克白糖
🌸馅料：
300g猪肉（肥瘦相间）
1包榨菜
3瓣大蒜
8g生姜
0.8克胡椒粉
8克白糖
5克盐
10g生抽
3克老抽
70g小葱
15克清水
适量白芝麻
适量料酒
做法：
👩‍🍳首先用一部分清水把酵母化开，然后和面团的其他材料一起放入面包机中，水不要一次加完，根据面团吸水情况来加减。揉成一个偏软的面团（面团一定要软），有点粘手的感觉，揉圆盖上保鲜膜，醒发1.5～2倍大小，发酵够饼会酥脆。
👩‍🍳接下来制作肉馅，肉馅中加入少许料酒。
👩‍🍳这是称好的胡椒粉、盐、白糖……（喜欢吃辣的也可以加辣酱粉～）
👩‍🍳这是称好的生抽和老抽……
👩‍🍳这是切好的榨菜碎、大蒜碎、姜碎……
👩‍🍳 把榨菜碎加入肉碎中，依次再加入除葱花和水以外的调味料。（根据自己咸甜喜好调整用量）
👩‍🍳用筷子🥢顺一个方向搅拌均匀，然后加入清水，搅拌直到清水被肉完全吸收……
👩‍🍳最后撒上葱花，盖上保鲜膜放冰箱冷藏入味备用……
👩‍🍳把醒发好的面团分成8个面团……
👩‍🍳用手轻轻排气，稍微滚圆，然后抹油把面团封住，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏松弛20分钟……
👩‍🍳20分钟时间到，取出一个松弛好的面团，用手轻轻压扁（不要太扁，容易露馅严重），放上肉馅……
👩‍🍳然后像包包子一样包起来，收口捏紧……
👩‍🍳面团收口朝下……
👩‍🍳拿出烤盘放上油纸，把面团抹油放在油纸上，轻轻按扁拉扯成长方形，漏点馅没关系，撒上芝麻，用手按压……饼皮四周不要按的太扁，容易糊……
👩‍🍳烤箱预热200度，中层，上下火200度18分钟即可…看着如果上色了可以调整到190度……一定根据自家烤箱脾气调整温度…随时观察饼皮的状态…
👩‍🍳榨菜鲜肉锅盔新鲜出炉✌                         ️👦很喜欢吃……
新手6寸古早味蛋糕
烘培新手学的第一款，为了自己多长点记性，写一下这篇啰嗦版本的操作记录吧，希望大家都可以做出这款简单美味的蛋糕～
用料：
3个鸡蛋
35克玉米油
45克牛奶
45克低筋面粉
0.5克盐
25克细砂糖
数滴（不加也行）柠檬汁
做法：
准备1个六寸活底模具（可以直接网购新手套装：一般会配齐各种入门模具、电子秤、电动打蛋器、量杯、刮板、面粉筛、裱花袋等基础用具，开启快乐烘培之旅嘻嘻）
用烘培纸包裹好模具底部（我自己的习惯，方便脱模，但是如果没有烘培纸或者嫌麻烦的话这步好像可以省略？）
在整个模具外面包裹一层锡纸（待会用水浴法，防止活底模具底部进水）
准备食材：3个🥚蛋黄蛋清分离（装蛋清的容器一定要无水无油，避免影响打发，这个好多前辈都强调的，我也不懂原理，反正咱新手乖乖记住就是了哈哈）
用电子称量好、备齐所有食材，然后把蛋清盖好放进冰箱冷藏先（右上角是糖霜，蛋黄左边小量杯里的是盐，电饭锅里的是玉米油～）
将锅里的玉米油稍微加热至有油丝的状态
将事先称好的45g低筋面粉过筛加入锅中，z字形搅拌均匀（千万不要打圈圈搅拌噢！）
加入全部牛奶，继续z字形搅拌均匀
加入蛋黄液继续z字形拌匀（蛋黄可以现在碗里打散也可以不打散直接加入锅中搅拌，2种都试过几次，没影响的哈）
面粉液搞定后放在一旁，这时可以先把烤箱设置180度预热10分钟，然后从冰箱取出蛋白液准备打发啦～（打发建议用电子打蛋器哈，不然会打到手废掉）
先用电子打蛋器最高档进行打发，打发到出现这种大泡泡的时候加入1/3糖粉（有准备柠檬汁的可以加入几滴柠檬汁，没有的话加几滴白醋也行，可以去除蛋腥味？两者都不加也行，我试过加柠檬汁/加醋/都不加，做出来其实没太大区别～）
泡泡变到差不多这种大小的时候调到中档，再加入1/3糖粉继续打发
打发至泡泡变得绵密，开始出现这种纹路的时候调到低档，加入剩余糖粉，继续打发至差不多结束的时候把
5g盐全部加入
打发到打蛋器提起来有这种勾勾就差不多啦
将打发好的蛋白分2次用，先将2/3加入锅中，用翻拌的手法将蛋白与面粉糊搅匀（要翻拌，不要打圈圈，而且手法一定要轻噢，避免消泡）
拌匀后再将剩余的1/3蛋白加入，继续翻拌均匀
翻拌好的蛋糕糊（拍得不太好，反正差不多就长这样吧）
将蛋糕糊从高处倒入事先准备好的模具（从高处倒入可以消去蛋糕糊中的气泡，但是从低处倒其实也没毛病哈哈），用刮板刮平表面（家里有芝麻的可以撒一点在表面，黑白皆可，烤出来很香，我个人很喜欢哈哈）
在烤盘加入温水（高度差不多到烤盘高度的一半就行），烤箱设置180度50分钟（不同款式的烤箱脾性不同，这个温度时间供参考，可以根据自家烤箱脾性微调）
成品出炉（比外面买的还好吃噢）
补一张自己第一次做的无芝麻版本（每次做都会有裂痕，不过好吃就完事儿！😋）
灰姑娘
这是一款无酒精鸡尾酒。灰姑娘从一个普通的女孩变成了王妃，寓意非常美好，所以选用此名来命名这款鸡尾酒。
用料：
30ml柠檬汁
30mI柳橙汁
15mI凤梨汁
10ml红石榴糖浆
8满分七喜汽水
一片穿叉柳成片
一颗红樱桃
做法：
可林杯中加入8分满冰块
量柠檬汁30ml。柳橙汁30ml、凤梨汁15ml、红石榴糖浆10ml倒入杯中
注入七喜汽水至8分满
用吧叉匙轻搅几下，夹穿叉柳橙片与红樱桃于杯口；
放入吸管与调酒
葱油秋葵
夏天是秋葵季，试试这个做法吧，简单省事好吃。
用料：
15根秋葵
2瓣蒜末
2根小葱
1根小米辣（可选）
少许糖
适量蒸鱼豉油
做法：
秋葵洗净，整根开水入锅煮约3分钟，捞出控水。煮的时候不用油和盐，也无需过凉，秋葵不会变黄，当然，你过凉水也没毛病。
不烫手时切掉根部，对半剖开。
摆入盘中，放上蒜末和小米辣，不吃辣的可以忽略辣椒。
锅中加适量油，爆香葱花。
趁热浇在蒜末上。
加适量蒸鱼豉油和少许糖，拌匀即可。蒸鱼豉油可以用你喜欢的任何鲜味酱油。
【肉姐】韩式杂菜炒粉丝Japchae
超级好吃！跟韩料店的杂菜炒粉丝一毛一样！！！
用料：
适量牛肉
两个香菇
一个鸡蛋
适量菠菜
适量红薯粉丝
两根葱
半个洋葱
两个蘑菇
适量胡萝卜
适量红椒
做法：
牛肉切条，香菇切片，加蒜、糖、黑胡椒粉、酱油、芝麻油混合均匀腌制半小时。
鸡蛋加盐打散，热锅薄油煎成蛋皮备用。
菠菜洗净，开水煮1分钟捞出过凉水晾凉挤干水分，切一下放入拌粉丝的大碗中备用。
红薯粉丝开水煮熟，过凉水，沥干水分也放入大碗中，放入适量酱油、芝麻油、糖搅拌均匀防粘。
葱切段，洋葱切丝，蘑菇切片，胡萝卜切丝，红椒切丝，鸡蛋皮切丝备用。
热锅下洋葱和葱翻炒，加适量盐，直到炒熟，倒入大碗中
热锅倒入蘑菇，加盐炒熟，倒入大碗中
热锅下胡萝卜炒20秒左右倒入红椒丝炒熟，倒入大碗中
热锅下腌好的牛肉和香菇，炒至牛肉变色香菇炒熟，倒入大碗中
所有食材在大碗中后，加入一瓣蒜末，加入酱油、糖、黑胡椒、芝麻油，全部拌匀，撒上芝麻和蛋皮在混合均匀即可。
简易版苹果派
懒人必备，好吃不累
用料：
1个苹果
1个鸡蛋黄
5克黑芝麻
7个蛋挞皮
做法：
从冰箱里拿出来蛋挞皮，把外面的那层锡箔纸扣下来，然后进行消冻
把苹果切碎
往蛋挞里放进苹果丁，然后像包饺子一样捏成这样的形状
刷上蛋黄液还有撒上黑芝麻
上下火，190度18分钟出锅，美味做好，趁热吃哦
椰香鸡蛋香蕉卷
主要是消耗家里的香蕉啦，椰子粉可以用一点椰奶代替哦
用料：
2个鸡蛋
2根香蕉
一勺椰子粉
20g面粉
做法：
鸡蛋打散，和椰子粉混合
将蛋液与面粉揉成面糊备用
把香蕉捣成泥
平底锅预热，抹一层油，把面糊均匀铺在锅上
轻轻摇一下平底锅，然后把香蕉泥铺上去
待鸡蛋面糊煎熟后，卷起。切段。
少油低糖版芝麻薄脆饼干🍪
用料：
5～8克芝麻
20克低筋面粉
8～10克玉米油
3～5克糖
一个鸡蛋
做法：
1⃣️鸡蛋和糖粉搅拌均匀（鸡蛋搅拌好就👌不用打发）
2⃣️加入玉米油搅拌均匀后再加入芝麻
  ⚠️低粉过筛后一起搅拌成浆糊状
3⃣️做1⃣️2⃣️之前先把烤箱提前预热160度 10分钟
4⃣️可以用勺子盛出来一个个做成圆形
可以用勺子倒入烤盘成圆形⭕️也可以直接导入烤盘整理成均匀的大方形（烤完掰碎即可）
烤箱上下火160 先烤15分钟 （根据自己家烤箱温度）不熟的话时间再加
炒鸡下饭的番茄🍅牛肉🥩
近期因疫情独自困在家中的厨房小天才👨🏻‍🍳LL
创作
用料：
适量牛肉🥩
1个番茄🍅
1个洋葱🧅
1个土豆🥔
2根胡萝卜🥕
3根白芹菜
适量小葱
适量香菜
5个小米辣🌶
适量姜蒜🧄
一勺白糖
适量生抽老抽蚝油
适量八角小茴香干辣椒花椒粒
半杯牛奶🥛
做法：
首先准备好需要的蔬菜，洗净削皮备用～
1️⃣在烧开的水中放入切小块的牛肉🥩，放入姜片和料酒焯水沥干备用～  2️⃣番茄、洋葱切碎备用～3️⃣葱、香菜、芹菜、小米辣切成小粒备用～4️⃣土豆、胡萝卜切滚刀备用～
1️⃣油中放白糖炒化成糖色，放入牛肉、姜蒜炒至上色  2️⃣放入番茄🍅、洋葱粒翻炒3️⃣放入番茄酱、生抽、老抽、蚝油翻炒4️⃣加温水没过牛肉5️⃣放入花椒、干辣椒、香料转小火盖盖焖煮6️⃣放入半杯牛奶🥛
1️⃣小火焖煮一个小时后，放入土豆🥔胡萝卜🥕小火煮15分钟2️⃣浇入一点点水淀粉勾芡3️⃣起锅放入香菜粒、葱粒、芹菜粒、小米辣粒、芹菜叶做点缀
🤩可以开动啦啦啦🥳🥳🥳
皮蛋三文鱼粥
皮蛋爱好者快来！！
在遥远的传说中，某一天，想喝皮蛋瘦肉粥的我发现冰箱莫得瘦肉…
想了想好像三文鱼和皮蛋搭配好像也不错…
从此并有了这个菜谱…
然后就发现！三文鱼皮蛋粥只会比皮蛋瘦肉粥更好次！！
皮蛋的鲜和三文鱼的鲜真的绝配！
用料：
一碗白粥
三文鱼部分———
1块三文鱼
4克胡椒
2克盐
一杯水
皮蛋部分———
1颗皮蛋
半勺麻油
1勺酱油
半勺醋
适量辣椒
做法：
先煮个粥
三文鱼抹上盐和一半的胡椒下过煎至表面金黄。然后加入一杯水，将三文鱼煮熟之后搅碎。
粥煮好之后导入三文鱼汤里。然后我们可以开始准备皮蛋了。
皮蛋搅碎之后用麻油，酱油，醋，剩下的胡椒搅拌。喜欢辣的话加点辣椒😌。最后倒入三文鱼粥里面
搅拌好，然后盖上盖子焖2分钟把皮蛋焖熟。喜欢香菜的可以最后加一点香菜！我加点是香菜碎。
最后出锅！真的好吃
奶油生日蛋糕（八寸戚风巧克力淋面）
吃来吃去，奶油蛋糕还是要搭配戚风，戚风松软不腻，因为身边没什么可装饰蛋糕的，也不会裱花，所以做了个淋面，用饼干做了些装饰，还可以放kiss或者费列罗巧克力，或者格力高的棒棒，都可以组装的很漂亮
用料：
6个鸡蛋
80克纯牛奶
70克玉米油
100克低筋面粉
10克玉米淀粉
110克（戚风蛋糕）细砂糖1
500-800克淡奶油
每100克淡奶加入12克糖（打发淡奶）细砂糖2
若干水果
做法：
按照以上食材表，称量准备好所需材料，其中蛋黄蛋清分离
牛奶，油，蛋黄，放在一个容器里，用电动或手动打蛋器混匀，手动打蛋器的话刚开始混匀有难度，因为油需要乳化，电动的话稍转两圈就可以混匀了，不需要打发
加入低筋面粉了，混匀至无干粉，不要过度搅拌，不然面粉容易起筋，蛋黄糊做好备用
打发蛋清，低速打至蛋清有细腻小泡泡，开始加入三分之一细砂糖
使细砂糖融化，并开始细腻再加入三分之一细砂糖
打至顺滑，颜色开始变得发亮，加入最后三分之一细砂糖和玉米淀粉继续搅拌
打至提起打蛋器可以拉起以上图一样的小尖勾就可以了
取三分之一打发好的蛋白进蛋黄糊中，用刮刀以切半的手法混匀，不要搅，防止消泡，动作要连贯
混匀好后把蛋黄糊倒回蛋清，全部翻拌混匀
倒入活底8寸磨具盒，震出大气泡并让表面平整，送预约好的烤箱，上下火160度，中层烤35-40分钟
再考蛋糕的时候可以准备一些要用的水果等，切丁
烤好后，立即取出震几下倒扣晾凉，在气温20度的环境我晾了一个多小时
晾凉后脱模
分成三份，并打发淡奶油
我是这样组装的:一层蛋糕，一层奶油，一层火龙果，一层奶油，一层蛋糕，一层奶油，一层芒果，一层淡奶油，一层蛋糕。抹至平滑
我用了德芙的巧克力，加入少许淡奶油和牛奶，因为我买的是牛奶巧克力偏甜我还加入了一点可可粉，并融化搅匀后进行淋面，图上被我调的有一点稀了，所以都挂下来了，用巧克力碎和奥利奥饼干做了一些装饰。很成功的一个生日蛋糕完成啦。
坏馒头
最近在一个美食观光节目中看到的，一款台湾当地馒头，号称坏馒头，深受当地居民喜爱，常常排长队来买，为什么叫坏馒头呢，据店主说原版的馒头胚表面刷了芝麻油和蛋液，然后沾上黑芝麻，整形时弄不好就会蛋液流着到处都是黑芝麻，看起来坏坏的，所以干脆就叫它坏馒头喽…
我不喜欢它脏脏的样子，直接喷水雾沾的黑芝麻，不光要好吃，颜值也还是要有的…
用料：
300克中筋面粉
152克水
6克糖
10克无味植物油
2克(冬天3克)酵母
适量肉松
适量黑芝麻
做法：
酵母、水、糖依次称量加入碗中，搅拌均匀静置3分钟…
中筋面粉、植物油依次称量加入…
将酵母、糖、水的混合物分次倒入面粉中…
抄成雪花无干粉状…
反复揉制成光滑细腻的面团(一定要揉到位哦)…成品颜值的关键！
搓成均匀的长条…
平均分割成八等份，喜欢大点的就六等份…
切面非常细腻无孔洞…
摁扁…
准备好肉松(豆沙馅、椰蓉馅你喜欢的都可以)…
边缘略擀薄，加入肉松…
捏起…
捏紧封口…
略摁扁，两头向中间折叠…
上下继续再折叠…
翻面，正面朝上…
依次全部整形…
表面喷水雾…
拿起在盛黑芝麻的平盘里来回滚一遍，表面均匀粘上黑芝麻…
放入笼屉…
盖好盖，燃气灶开小火一分钟关火(制造适合发酵的环境温度、湿度)，开始发酵…
发酵至1.5-2倍大,轻摁表面可缓慢回弹，大概用了40分钟…
开大火至笼屉上汽后调至中火🔥，开始计时，蒸15分钟关火，不要掀盖(防止回缩)焖3分钟…
掀盖，出笼…
冷却…
集体照…
个人证件照…
我突然感觉坏馒头的坏在这吧！😂😂😂
哈哈😄
内部组织松软、细腻…
牛肉煎包
徐州的特色早点煎包配上一碗辣汤或是佘汤，那种香喷喷的味道真是回味无穷。尤其看到即将出锅的煎包在锅里冒着热气滋滋响的声音，那种咽口水的感觉只有自己知道。
用料：
各种材料这次做的着急，也忘记称重了。大家根据平时和面蒸馒头的比例就好。
做法：
事先醒发好的面揉光滑，这里记住做煎包的面一定要软，这样做出来才好吃。
揪成一个个剂子擀圆。
像包饺子一样包好，这里记住，不要像包饺子那样捏来捏去，只要把它合拢就行了，即使露馅也没关系，因为它是煎的不会流出来。
准备面水一碗或者是淀粉水也行。
平底锅放油，把煎包依次放入排好。
稍微大火煎一会儿接着就倒入面水，转中小火没过煎包一半即可。这里记住一开始大火煎的时候切记不要糊了，我一开始油放少了就煎糊了，这是第二锅，注意火候。
这一张图片和上一张颠倒了，也是第一锅的煎包，煎糊了下边不太好看，凑乎看吧。😰
等到倒入的水快收干时就快好了，下边也形成了锅贴花，当然忽略我弄烂了。
出锅了，趁热吃吧。
贝壳牛奶馒头
宝贝很喜欢你馒头，以前就是个小白。现在慢慢研究各种点心美食。配方是我自己多次实验总结出来的，供大家参考一下！
用料：
500克中筋面粉
250克牛奶（保质期7天的鲜牛奶）
5克酵母
35克红糖
克盐2
克猪油5
做法：
牛奶加温把红糖放到牛奶中融化，30℃左右加入酵母。
把面粉和其它材料都放进厨师机，揉至表面光滑。
发酵2倍大，1个小时左右。把面团分成40左右。用擀面杖擀成圆形，再用筷子把面饼压成小凹槽，再用筷子夹住圆形的3分之一处卷下去（忘了拍照下次补上）。放在蒸锅中醒10-20分钟。水开后蒸10分钟，闷3分钟就可以了。
潮州无米粿
用料：
300克薯粉
250克绿豆瓣
2根蒜苗
5根芹菜
10朵香菇
50克虾米
5克盐
1勺酱油
做法：
绿豆瓣泡发一整夜，沥干水蒸20分钟
香菇，虾米，蒜苗，芹菜切细
香菇爆香
加入虾米
加入酱油
加入蒜苗，翻炒
加入蒸好的绿豆，翻炒，加入盐，最后加入芹菜
装碗代用
调粉皮，双手脏到没法拍。薯粉用开水调，揉成面团状，分成小团，跟做包子一样包成一个个
包好了，准备上蒸笼
蒸15分钟
蒸熟后的样子
热锅油煎，皮就变成酥脆。外皮酥脆，里面香软
可以吃啦
微波炉烤鸡翅根
用料：
鸡翅根
酱油
醋
孜然
盐
用量看心情，可不加啤酒
其他喜欢的香料
做法：
翅根洗净，用刀划口子，容易入味
把调料倒进碗里，稍微加一点水或啤酒搅拌开
把翅根放进保鲜袋，调料倒进去，封好口用手揉一会儿就可以入味了
如果提前腌制效果会更好。这次就是用上面的方法加调料的。
装盘，放进微波炉里面。
中火8分钟后翻面，高火2分钟。出锅。
李连福牌饺子馅
看韩综“在当地吃得开吗？美国篇”其中有个饺子馅一直很想尝试，所以就做了，味道确实不错！
用料：
200克牛肉
400克猪肉
一小把韭黄
一小把葱
4瓣蒜末
4片姜
1勺生抽
1勺味极鲜酱油
适量白胡椒
半勺蚝油
半勺香油
1勺料酒
1克盐（可不放）
做法：
食材，还有葱忘记拍了
牛肉剁肉沫
猪肉剁肉沫
葱和姜加水打成葱姜水
韭黄切沫
找个大盆，把猪肉沫，牛肉沫，蒜泥一勺，生抽一勺，味极鲜酱油一勺，白胡椒粉适量（看自己喜欢），蚝油半勺，香油半勺，料酒一勺，盐看自己口味，重就放，不重就不放，因为酱油蚝油什么的我觉得咸味够了，搅拌均匀
最后加入葱姜水，可以分次倒入，倒一点让肉完全吸收水分，继续再倒入
完全拌好的肉馅
裹好饺子皮，接下去就用你喜欢的方式弄熟开吃！馅的味道真的不错！
最后附上视频截图，感兴趣的朋友可以自己去看，有一点点不一样，视频用的不是葱姜水，是最后放切沫的葱。我家里有宝宝，所以打成葱姜水更能接受。然后我胡椒粉也放的少，也是由于有小孩。
圣诞苏打饼小点
芝士和苏打饼干的经典组合，但花一点小心思，可以变得很有节日气氛。

非常适合作为圣诞节的餐前小点。

如果你有一个派对要准备，那这也是道很合适的派对小食。
用料：
10片苏打饼干
5片芝士片
1个青椒
1个红椒
1个黄椒
一大锅水
3-5块冰块
一小把薄荷叶
做法：
芝士片切成四个小正方形
再像上图一样，切出两个三角形，备用。
彩椒去蒂去籽，将彩椒放入沸水中煮15秒。
马上捞出，放入冰水中浸泡，这样可以让彩椒稍煮熟，去掉涩味容易入口，但又不变色。
青椒，红椒切成细条
黄椒用模具刻出小星星的形状。
三角形的芝士片重叠放在苏打饼干上。
亮片小的直角三角形，也可以拼成一个，不要浪费了。
点缀上彩椒条，顶部放上一颗小星星
做成圣诞树的形状

将薄荷叶切碎，略洒在饼干上即可
清暑祛湿老黄瓜汤
夏天到了，天气炎热，感觉怎么睡都很累，加上吹冷气，以致体内湿气重，老黄瓜汤可以消暑祛湿，功效显著。
用料：
半斤老黄瓜
8两左右猪腱肉
1两赤小豆
1两扁豆
1大片陈皮
2粒蜜枣
1两生薏米
做法：
老黄瓜去皮及瓜瓢，切块
猪腱洗净，飞水，略冲水，切块
陈皮用水浸软，刮去瓢
其他材料用水冲洗即可
所有材料放进炖盅，炖2小时即可
比肉还好吃的手撕杏鲍菇超级简单快手
青椒手撕杏鲍菇是入门级家常菜，看一眼就会的那种，调料特别简单，杏鲍菇我是特别喜欢的低脂又营养，吃起来却和肉一样的口感，弹性十足！
用料：
1个杏鲍菇
2瓣蒜
少许青红椒丝
1勺鲜味酱油（味极鲜）
1勺蚝油
半勺老抽
做法：
杏鲍菇洗净掰开
杏鲍菇用手撕成条
青红椒切丝
蒜切末
锅里热油，爆香蒜末
倒入杏鲍菇丝，青红椒丝翻炒至变软
加入1勺酱油，1勺蚝油，半勺老抽翻炒均匀加盖焖煮1分钟
出锅装盘，真的比肉还好吃
测体温的日子很快会过去的
量腰围的日子马上来了
你说可怕不可怕(๑ó﹏ò๑)
来，试试这好吃不胖的手撕杏鲍菇吧
鱼头豆腐汤
用料：
1块韧豆腐
1个鱼头
料酒
姜片
蒜片
做法：
选新鲜的水库鱼头1个，请鱼摊主刮鳞并一劈两半
鱼头洗净（身体内部的黑色薄膜一定要去除，很腥），用料酒、姜片腌制20分钟；
韧豆腐洗净，却成块（最好是韧豆腐，久煮不碎。买不到就用南豆腐，时候今天也是买的南豆腐）
热锅倒入油，待油少许冒烟，关火，稍待后再次开火将油烧至少许冒烟，放入鱼头两面煎一下（这样做，可以煎出的鱼不裸体：））
煎鱼的同时，汤锅里倒入少许油，下入3、4片蒜片，炒香，倒入足够的凉水，烧开后用勺捞除蒜片，并撇去浮油
等汤锅里的水烧开后，放入煎好的鱼头，烹入少许料酒，放入豆腐，不盖锅盖5分钟（让鱼腥和豆腐的豆腥挥发），转中小火炖煮40、50分钟
按个人口味放入盐，加入少许白胡椒粉（这是点睛，千万别忽略，一是进一步去鱼腥，二是汤会更好喝），撒上少许小葱碎，出锅即可。
孩子啃得停不下嘴的“啤酒鸭”😂😂
鸭子🦆也是多种多样的吃法……今天菜市场买的小麻鸭（体型小、主要不油腻）我们吃啤酒鸭，改天做三杯鸭、黄焖鸭🤡🤡🤡
用料：
半只小麻鸭
1听雪花啤酒
1根大葱
4-8片姜
3-4瓣蒜
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
适量鸡精
3-4个八角
15-20粒花椒粒
2块桂皮
2-4个干辣椒
做法：
小麻鸭的缺点就是细毛太多了，菜市场宰杀了，回来细毛也拔得费劲😂
剖开洗干净里面的东西，准备工具砍小块
砍小块
清水放入姜片、适量料酒，飞水
飞水后洗干净备用
准备所要调料，姜片、大蒜（姜片可以多点）桂皮、大葱、八角、花椒粒，干辣椒
啤酒一听
放入一点点油，放干辣椒、花椒粒焙香，再放入蒜、姜、八角、桂皮，大火爆香
倒入鸭肉翻炒一下，加入大葱再翻炒一下
加入料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精翻炒均匀一会
把啤酒倒入锅中，翻炒均匀
把炒好的鸭肉倒入备好的砂锅中
小火慢炖40-60分钟左右
期间看一下水份，用筷子搅拌一下
等水份全部炖干了也就做好啦……
减脂白菜豆腐蘑菇鸡蛋虾
减肥餐
用料：
4片白菜
1块豆腐
5朵蘑菇
一把金针菇
10只左右虾
1个鸡蛋
少许克油
少许克盐
一勺黑胡椒碎
一碗水
做法：
虾头用点点油煎香后把虾头捞起
煎个蛋，成型后盛起。
锅里还有油，直接放蘑菇煎一下。
蘑菇煎出水后倒入番茄碎翻炒。
番茄煮烂后加水。
水开后加豆腐。
加白菜。
加金针菇。
加盖焖煮三分钟左右。
加虾，把煎好的鸡蛋也加进去再加盖焖两分钟，加一点点盐调味，磨点黑胡椒就可以出锅啦。
甜而不腻-家常红烧五花肉
用料：
1斤2两五花肉
1块姜
1勺半生抽
1勺老抽
1勺蚝油
8克冰糖
适量油
1勺料酒
少许盐
适量清水
少许甜酒酿
半块腐乳
2克红曲粉
少许炒熟的白芝麻
少许葱末
适量清水
2块沙姜
2个八角
2个干红辣椒
半勺鸡精
做法：
1⃣️姜洗净去皮切片，五花肉切成厘米大小的小块，加入大碗中加料酒少许姜片拌匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制一小时。
2⃣️五花肉冷水下锅煮开。
3⃣️ 撇去浮末捞出控干水分备用。
4⃣️ 取一小碗加入酒酿和红曲粉搅拌至无粉末状备用。
5⃣️ 另取一碗碗加入生抽、蚝油、腐乳、老抽和鸡精拌匀备用。
6⃣️ 炒糖色：热锅冷油下冰糖炒融化，待锅底开始冒黄色小泡即可倒入五花肉转中火快速煸炒上糖色。
7⃣️ 接着加姜片、沙姜、八角和提前调好的两份料汁调味。
8⃣️ 炒均匀后加入适量清水没过肉块，焖煮十五分钟大火收汁起锅装盘。
9⃣️撒上葱末和白芝麻即可。