xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
川菜粉蒸牛肉
第一次做菜谱，有表述不清的地方敬请谅解。希望各位大神手下留情。
用料：
500g牛肉
150g米粉
两块姜
三根葱白
少量料酒或黄酒
一小把花椒
适量郫县豆瓣
少许盐
适量鸡精
适量红油
适量辛香料油
少量水
200g调和油
做法：
将牛肉切片，放入盆中备用。
佐料制作：将葱白、姜、花椒、郫县豆瓣剁碎，搅拌均匀。
将佐料、盐、鸡精、调和油、辛香料油、红油倒入切好的牛肉片中搅拌均匀。
倒入米粉后一边分数次加入水一边搅拌，直至米粉湿润并均匀附着于牛肉表面（如图）。
放大半锅清水并烧开。
将牛肉铺放于下方无网洞的蒸格中，也可放入盘子后置于蒸格上。放到第5步的锅上蒸半小时。
建议每层蒸格中放置的量不宜过多，否则不容易熟。
老婆饼
用料：
一张出3-4个几子手抓饼
5-6个紫薯
做法：
手抓饼分成3或4个几子
红豆沙馅 皮是25克 馅就是20克
或者紫薯，喜欢马苏里的把马苏里加在紫薯里。紫薯先蒸熟，然后用不粘锅放黄油，奶，麦芽糖炒 大概炒至细腻为止
用虎口的位置往上赶皮，只到把馅都包住。一定记得拉口
刷蛋液 只要蛋黄 然后撒黑芝麻 或者白芝麻都行
180度10分钟就出锅了
调味·蘸料｜芝麻盐
用料：
主料：
100克生芝麻（黑白均可）
15-20克烧盐
做法：
选择自然农法种植的生芝麻，用瓷锅或砂锅小火慢炒芝麻至少30分钟，一小时最佳。 
用乳钵慢慢研磨芝麻，加入烧盐研磨，研磨时请勿施力，避免油脂分离出来。
超级好吃的菠萝炒饭
用料：
四分之一个菠萝
适量豌豆
2碗米饭
1根胡萝卜
适量肉松
适量葡萄干
1瓣蒜头
适量食用油
2.5勺酱油
做法：
先备好食材。
锅中倒入适量油，油热后倒入胡萝卜翻炒。
胡萝卜翻炒七分熟后倒入豌豆和切碎的蒜头翻炒几下。
淋入酱油，用铲子稍微拌匀。
将白饭放入锅中翻炒均匀，加入一点点盐，不用太多，酱油已经有咸味了。
倒入肉松（分三次倒入）搅拌均匀，翻炒几下就可以，速度快些。
倒入菠萝和葡萄干迅速翻炒。
香喷喷的菠萝炒饭煮好了。
做个好看的造型。（借鉴其他老师的造型）
菠菜手擀面-冬日火锅必配
最近经常吃火锅，尝试做菠菜手擀面，涮在火锅里当主食。第一次做很简单，口感很筋道，颜色好漂亮啊！女儿建议我下次：一办做胡萝卜🥕手擀面，一半菠菜手擀面，颜色更有冲击感，味道也更丰富。现在等小孩，要求还不低。
用料：
1把菠菜
做法：
菠菜一小把，一小碗水，放入小美，10秒速度10打碎成菠菜泥
大概300克面粉，分次加入菠菜泥，如不够，在菠菜泥里加入适量清水。
手工揉成面团，封上保鲜膜，醒发1个小时
切一个小面团，横截面，菠菜汁很丰富
擀成圆形面饼后，折叠起来切条
将面条整理出来装盘
热热闹闹的火锅配菜：碧绿的菠菜手擀面、金黄的手工蛋饺、红火的蟹肉棒、映衬着白色的牛百叶。
龙凤煲
用料：
沙参
老母鸡一只
辅料：淮山草蛇三只
枸杞
调料：盐红枣
味精
姜片
做法：
药膳功效 有行血去风湿，姜片去腥
汤汁中如蛇毒，姜片将变黑色
能引起食客 注意以免中毒，蛇胆有瞑目清肺之作用，蛇胆有补血作用
北鼎烤箱菜谱-烤羊排
用料：
4根羊排
适量橄榄油
半颗洋葱
4颗大蒜
适量迷迭香
适量孜然粉
适量海盐
适量黑胡椒
适量罗勒
适量香菜
做法：
北鼎烤箱预热至200度20分钟
准备材料
黑胡椒和海盐腌制以及按摩羊排
洋葱与大蒜 橄榄油拌匀，在和香料们一起拌匀，均匀涂抹在羊排正反面，腌制两小时及以上
放入烤箱200度20分钟
拿出羊排
开吃
抱蛋煎饺
第一次吃到这种做法还是在一家小店里，当时惊呼太好吃啦(  ˃᷄˶˶̫˶˂᷅  )过年放假七天做了三次是有多爱´͈ ᵕ `͈用这种方法做馄饨锅贴生煎都可以
用料：
一个鸡蛋
两根葱
一小撮芝麻
煎饺
做法：
准备好食材
锅中导入少许油，摆好饺子（用的速冻饺，无需解冻哦），全程小火
盖上锅盖煎至底部微焦（可以用筷子翻面看看），倒入蛋液，直至蛋液底部也微焦，如果也喜欢焦焦脆脆的口感的话再次整个翻面盖锅盖煎一会儿，最后再翻面回来撒上葱花和芝麻
出锅啦
超快手
巧剥蒜皮
给蒜剥皮，我们都会，只是方法不同，分享一下我的方法，也许你有用😊
用料：
1头干蒜
做法：
这种蒜我们烧菜经常会用到，但有的不是很好剥皮
现在跟我一起这样做，取下的蒜瓣，把它立在拇指和食指之间，稍用点力一捏，皮就裂开了
这样我们很轻松的就把皮剥掉了，看一下，皮还很完整呢
凉瓜黄豆猪骨汤
做这个汤，每个人做法不同，就算同为广东人也都有差。
我煲这个汤是在老吴同志的指导下煲的，加了鱿鱼干吊味儿，又加了蜜枣和冰糖提鲜，最后出来的味道非常的甘甜鲜美，完全不会苦苦的。
只要您不是对苦瓜特别特别反感的人，相信都会喜欢上这道汤的。
用料：
1kg（可以用排骨哈，但是最好买肉肉的那种）猪软骨
150g（洗净后用清水浸泡过夜，第二天再冲洗一下沥干使用）干黄豆
2只鱿鱼干
600g（凉瓜）绿皮苦瓜
5片姜片
2个蜜枣
1把（根据口味调整）冰糖
少许（根据口味调整）海盐
约1.7L（根据喜好调整）水
做法：
猪软骨斩件放锅里，加适量冷水
煮开后洗净
沥干备用（煮过肉的水什么的都不要，锅子洗干净）
将猪软骨，泡发的黄豆，姜片，蜜枣，鱿鱼干（剪成条），和清水（我用了1.7L）放锅里
大火煮开后小火煲煮1.5个小时
快煲好的时候把凉瓜对半切开，挖去内瓤和籽，然后切成大段备用
1.5小时
下凉瓜和冰糖，煮开后继续转小火煲煮约1个小时就好了
最后稍微放一点海盐，就鲜美得很了
蔓越莓花生牛扎糖
这款蔓越莓口味的花生牛轧糖非常经典！甜中带一点酸，蔓越莓的果酸味正好中和了牛轧糖整体的甜腻，可谓完美的糖果搭配。棉花糖版的简易做法，即便是没有任何下厨经验的朋友都可以轻松搞定。
用料：
30克黄油
120克棉花糖
80克奶粉
50克熟花生粒
30克蔓越莓
做法：
蔓越莓剪碎备用，尽量剪碎一些。烧一锅热水，将装好黄油的碗放入，待黄油融化
放入棉花糖，不断搅拌，直至棉花糖完全融化，和黄油混合均匀。
然后放入奶粉混合均匀，接着放花生粒和蔓越莓，混合均匀。
趁热将牛扎糖糊移到硅胶垫上，用擀面杖擀开，大约1厘米厚，如果觉得粘擀面杖，可以盖上一层油纸或者保鲜膜再擀。
在擀的过程中，牛轧糖会慢慢冷却变硬，待其完全变硬后，就可以切成自己需要的大小，包上好看的糖纸啦。
不需要抹面的奥利奥奶酪蛋糕
奶油蛋糕吃了总觉得腻得慌，但是打发奶油里面加上奶油奶酪就是完全不一样的风味，值得尝试！
用料：
1个，切成三片                             （海绵和戚风都可以）八寸可可蛋糕
60g细砂糖
600g淡奶油
240g奶油奶酪
一片（5g）吉利丁
去芯60g（我会把芯放入奥利奥奶油中）奥利奥饼干（或者直接买奥利奥饼干碎）
7块奥利奥
100g牛奶
10个左右（对半切）草莓
8块巧克力装饰
做法：
准备工作： 1⃣️烤一个八寸蛋糕 片成三片                                   2⃣️草莓对半切开。               3⃣️奶油奶酪软化好    4⃣️吉利丁泡冷水准备一下。                            5⃣️550g奶油加60g糖打发至6分发，如下面的视频6⃣️牛奶巧克力隔水融化后 倒在洗干净的泡沫纸上 用刮刀抹平，冷却后切成八块
6⃣️加入奶油奶酪继续搅打到没有奶酪块，打散开
剩下50g淡奶油微波炉加热30s到温热，可以10s，10s的加热，到舒服的洗脸水温度（55度左右）加入泡好的吉利丁（不要水）搅拌开。              倒入打好的奶油中，
分100g出来放进装有菊花裱花嘴的裱花袋备用。
将奥利奥碎放进奶油搅匀，放进另一个裱花袋（可以不装嘴）
在八寸模具边围上围边（在家吃不带出门可以不用）放一片蛋糕，边边涂一圈奶油，围一圈草莓
挤上奥利奥奶油
盖一片蛋糕，挤上奥利奥奶油
奥利奥泡牛奶或水放在奶油上
边缘和奥利奥中间挤上奥利奥奶油
最后加上一片蛋糕，撒上可可粉，用原味的奶油（前面分出来的100g奶油）挤出小花
平均放上巧克力
最后装饰上蓝莓把底部推出来就OK啦（没有用围边要记得放冰箱冷藏2h后再用吹风机吹一圈热风脱模）
带出去和朋友分享啦
土豆火腿鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
半根火腿肠
2小勺面粉
适量白芝麻
适量盐
适量黑胡椒粉
1个土豆
做法：
土豆洗净削皮，擦丝备用～
放入两个鸡蛋，半根火腿擦丝，面粉两小勺，白芝麻适量
根据个人口味加入适量盐和黑胡椒粉
搅和搅和(｡ì _ í｡)
放入bruno多功能烤盘～
可以一起煎其他喜欢的食物
小火，煎至两面金黄
装盘～
可以挤上美美的沙拉酱～就可以吃啦(>^ω^<)
牛肉饺子
用料：
若干面粉d
sobeys一小盒牛肉碎
sobeys两小捆约八根青葱
少许油
若干盐
少许生抽
两个鸡蛋
做法：
青葱洗净，切末。
倒入牛肉碎，打入两个鸡蛋，倒少许油，加盐，顺时针搅拌，直到馅儿带上劲儿~
和面，擀皮儿。因为这边超市卖的都是高筋粉，所以不需要醒面啦。揉成面团子，搓成圆柱体，切成小剂子，擀成圆形即可。
包饺子～这个过程看心情，爱包啥样包啥样，唯一要求包成闭合形状即可……
煮饺子，沸水下饺子，煮开至饺子全部浮起，皮呈透明色，小焖一下即可出锅。
白糖桂花
秋季，桂花飘香。抓紧时机酿一瓶白糖桂花，色美味香。
小罐头锁住桂香/用糖裹住桂花，不让秋季溜走
用料：
白砂糖桂华干
做法：
在锅中放一个蒸屉，在蒸屉上放一个碗
将干桂花和白砂糖倒入碗中
锅中倒入热水，盖上锅盖，水开了再蒸三分钟
搅拌均匀后晾凉放入空瓶子中，等待数日就可以尝到桂香的甜味啦
放置数日
高血压患者也能吃的糯米南瓜馅糕
以前曾经做过的记录一下嘿嘿。奶奶家的南瓜成熟了，送来一只好大呀，怎么趁新鲜吃掉它呢？眼珠一转，先做个纯南瓜糕吧
用料：
适量南瓜
250克糯米粉
适量糖
少量（可加可不加）黄油
做法：
这只南瓜不错哦，瓜子还可以炒着吃，嘿嘿。先切几片南瓜，250g的粉我切了估计大约小半只南瓜，重量忘记称了，但是有个原则记住就好，若要有南瓜味多放总没错：p接着就是再切小块蒸烂后，搗称南瓜泥。
蒸好南瓜块后得注意了，一是南瓜馅，南瓜馅得少水，所以蒸碗里得挑出做南瓜馅的南瓜块，放糖（甜度按照自己适合的，高血糖者就不用放糖啦），捣烂成泥（如图）我又加了一小块黄油（麻将样大，不加也可以）；二是把碗里剩下的南瓜块挑出来，碗里的南瓜水留着哦等会得用，南瓜捣烂加一点点糖（比馅芯加的要少，高血糖者不用加），放糯米粉拌匀，水不够就逐步加入前面留的南瓜水，成有粘性光滑的糯米团就好咯。接着，我用的是50g一个的月饼模子，所以糯米团子大约35g-40g左右，馅8-10g左右（包不住就少点），包成团子。
模具一压成型，冷水上笼屉中火蒸20-30分钟左右，主要是饼皮蒸熟，晾晾后成品如图～是不是老少皆宜，高血压患者也能吃的小点心呀～
裱花蛋糕：小猴
这个小猴子存在心里，攒了许久，终于可以实现。
可可戚风做坯，可以配合小猴的棕色猴毛。而为了配合可可戚风的味道，在打棕色奶油的时候又加了些许可可粉，让奶油也带上可可的味道。或许用巧克力酱什么的会更好，不过当时没想起来。
挤花很简单，只是脸型描绘好像差了点儿，五官似乎也不够周正，凑合吧。。。。
用料：
1个6寸戚风蛋糕
350克动物性淡奶油
35克糖
适量可可粉
适量巧克力酱
少许色素
做法：
用料：6寸可可戚风蛋糕1个，动物性淡奶油350克，糖35克，可可粉适量，巧克力酱适量，色素少许
将蛋糕横剖成三片，
斜45度，沿边缘将顶面那片削出斜边。
削下的蛋糕边围放在顶面，成为圆弧顶的基础。
奶油加糖，打发至能保持花纹的状态。
在裱花台上放一片蛋糕，抹上夹馅奶油。
放上第二片蛋糕，再次抹满夹馅奶油。
放上第三片，同样抹满夹馅奶油。
将蛋糕边围在顶面，成为第四层。
用奶油将圆弧顶空隙填满，并开始整体抹面。
抹面完成。
用牙签在表面勾出猴脸轮廓。
调红色奶油，用尖齿花嘴挤出两个红色小圆，成为红脸蛋。
用白色奶油，沿猴脸轮廓挤上一圈。
再继续将整个脸部填满。
用可可粉与棕色色素调成棕色奶油，沿挤好的白色面部外侧挤上一圈，
再继续将所有空白挤满，
在耳朵的位置挤出形似耳朵的弧线。
用巧克力酱将耳廓内的空间填满。
在红脸蛋的上方，挤上巧克力酱，成为眼睛。
红脸蛋的下方，用巧克力酱勾出嘴唇的形状。
完成。
小展的下午茶│豆乳蛋糕
参考份量：1份
制作时间：2小时
用料：
# 蛋糕胚材料
45克纯牛奶
38克色拉油
15克（蛋黄部分）+45克（蛋清部分）展艺细砂糖
3个鸡蛋
60克展艺蛋糕粉
8克展艺可可粉
# 豆乳酱材料
3个蛋黄
40克展艺细砂糖
40克展艺玉米淀粉
280克豆浆
130克奶油芝士
150克淡奶油
12克展艺细砂糖
适量黄豆粉
做法：
先制作可可蛋糕胚，将牛奶，油细砂糖倒入大碗里一起搅拌均匀
鸡蛋先用分蛋器将蛋黄蛋清分开
将蛋黄加到牛奶油碗里搅拌均匀
分次筛入蛋糕粉和可可粉
用手动打蛋器搅拌顺滑无颗粒状备用
蛋清里分次加入45克的细砂糖快速打发干性发泡
取三分之一打发的蛋清跟可可糊翻拌混合均匀
混合好后再倒回蛋白部分快速翻拌均匀
将面糊倒入烤盘里，烤箱预热上下火175度，中层烤25分钟后取出冷却备用
冷却蛋糕胚期间开始制作豆乳酱，蛋黄里加入细砂糖用手动打蛋器拌匀
筛入玉米淀粉搅拌均匀备用
豆浆倒奶锅里加热煮开
煮开后冲进蛋黄部分搅拌均匀
再倒回奶锅里，小火边加热边搅拌到糊状离火备用
将奶油芝士隔热水搅到顺滑
然后加到豆浆糊里一起搅拌均匀顺滑
淡奶油加入细砂糖打发
将打发的淡奶油和芝士豆浆糊混合拌匀即为豆乳酱
将蛋糕胚切成器皿大小3块
器皿里先放一块蛋糕胚
豆乳酱装裱花袋里，圆孔花嘴在蛋糕胚上挤一层豆乳酱
然后筛层黄豆粉
再放一片可可蛋糕片，重复同样的做法再来一次,最上面放一片蛋糕片
然后蛋糕片上抹薄薄一层豆乳酱，然后在最上面挤一个个圆球
表面再筛一层黄豆粉即可
(๑＞ڡ＜)☆
松子翡翠
用料：
200克菠菜叶
20克松子
100克鸡蛋清
做法：
将菠菜叶洗净，放入开水中加少许盐汤软
将汤好的菠菜叶放入凉水激一下，挤干水连同蛋清倒入搅拌机中叫碎
锅中倒入少许植物油，烧热后用少许姜末炝锅
然后把菠菜汁倒入翻炒播散
出锅前撒上少许盐，装盘后撒上考香的松子仁即可
涼拌豬耳
用料：
一對豬耳
一根黃瓜
少許姜蔥
10g花椒
2只紅辣椒
少許白芝麻
做法：
豬耳洗干淨、去毛
水里放入姜蔥段，煮沸後放入豬耳焯水，洗乾淨
另起鍋，加入姜、蔥、八角、陳皮、花椒、生抽、白酒、干辣椒和冰糖，與豬耳一起大火煮滾後，轉小火煮三十分鐘
關火後，讓豬耳浸在湯汁里，自然冷卻更入味
豬耳切絲
花椒粒用姜蔥油小火爆香
大蒜、干辣椒切碎待用
將滾熱的花椒油隔渣淋在蒜末辣椒碎上，就成了自制的紅油，麻辣味，超好吃
豬耳絲、黃瓜絲、芫茜倒入紅油、麻油、白醋、少許糖、鹽、白芝麻調味即成
蔬果擺盤裝飾
裝盤
韭菜海螺🐚扇贝馅水饺🥟
喜欢😍吃海鲜小盆友看过来～（这是水饺馅调制菜谱，和面过程就不写了哈）
用料：
1小把韭菜
10个香螺
20个扇贝
1根葱
油
1勺盐
3勺耗油
1勺十三香粉
2勺酱油
做法：
一定要买香螺，口感脆且不硬（只要螺头）一定要洗干净！
把香螺头切成小块，不要太小（吃的就是Q弹感）
切好留着备用
鲜扇贝丁根据大小，切成丁（可以大点切）
我买的这个属于大连赤扇贝，我就一个贝丁切四块😛切好备用
切点葱末，放入3勺耗油、1～2勺酱油、盐1勺、十三香粉1勺，搅拌均匀
再放入油，如果想吃汤大的就多放点，个人只放了4勺油，搅拌均匀备用
韭菜洗干净切成沫，放入油，轻轻拌一下，什么时候准备包饺子，再把韭菜放入海螺和扇贝馅里，要不韭菜容易蔫
准备包时，放到一起搅拌均匀，就可以包了，包好后，和正常煮饺子程序一样。
出锅啦，特别鲜～
蒸蛋糕（红枣糕）
因为没带烤箱，因为蒸的热量应该没有烤的高，因为一般烤的水少油多，用蒸的相对更健康，哈哈～因为我想用大灶～特殊时期打发时间😄
用料：
总量自己定😄红枣
110克低筋面粉
5个蛋
35克（我做的比较淡，可以随意增加）细砂糖
5滴白醋
20克（玉米食用油，无味的都可以）油
80克牛奶
做法：
5个蛋黄加80克牛奶，20克食用油一起备用
蛋清加几滴白醋去腥，打出大泡泡
我做的适合血糖高的婆婆能吃的蛋糕（可以换成普通的细砂糖，最好细的容易搅打时候就能化开，要不然不均匀，可以用绵白糖）
35克糖分三次加入
蛋清打到提起有尖勾
低速5秒打一下蛋黄，油牛奶蛋黄匀了就可以
加入低筋面粉，拌匀无面粉颗粒（可以过筛更细腻，我因为没带装备直接加的低筋面粉😄）
低筋面粉加入蛋黄液中搅拌均匀后加入三分之一的蛋白霜（记住是切拌，不是转圈圈搅拌容易起筋）
搅拌均匀
再倒入蛋白霜中拌匀
红枣去核切成两半，铺在底部，根据自己爱好加量（可以换成葡萄干……自己喜欢的）
倒入面糊
放在桌上震几下，表面平整，底部均匀
表面再放一层自己喜欢的果干（放果干后不要再震了，容易把果干震下去）
盖上保鲜膜扎几个孔，我放大灶上水开蒸30分钟焖10分钟
好啦，时间到😄
软绵，香甜～配上一杯牛奶即可当早餐，也可以做下午茶～赞
抢光～要求明天继续再做葡萄干版😂
蘑菇土豆青椒鸡块
用料：
#腌鸡腿20分钟
3个鸡腿
半根葱
7片姜
3瓣蒜
2勺生抽
1勺老抽
1勺糖
1小勺黑胡椒
半勺香油
#炒
1个干辣椒
1个八角
1勺半盐
5朵香菇【尽量切小块儿】
1个土豆
1个青椒
做法：
1.腌鸡腿20分钟。
2.2圈油炒干辣椒，放腌鸡腿的所有3分钟翻炒到鸡腿两面金黄。加香菇、开水、八角、盐没过鸡腿。
3.中小火7分钟加土豆，再7分钟后加青椒，加青椒后立马大火收汁即可。
快速营养早餐丨豆沙包 黑芝麻糊 白灼生菜
别看都是素的，蛋白质可一点都不少，豆沙包中更是富含不饱和脂肪酸，可谓营养丰富无短板。
用料：
2只三五丁豆沙包
适量黑芝麻粉
1颗生菜
适量生抽
做法：
豆沙包置入微波炉加热1至2分钟即可食用。
取黑芝麻粉，加入温开水，搅拌均匀即可。
生菜洗净，锅内加入适量水，烧开后放入生菜烫30秒后捞出，加入适量生抽即可。
婚礼甜品台
记录一下几次做过的甜品台
用料：
翻糖
奶油
做法：
这是星光花苑的那一次
皇冠假日酒店
老房子
多次出镜的翻糖蛋糕模型
凉拌黄豆海带丝
用料：
100克干海带
20克泡好的黄豆
5克芝麻
5毫升芝麻油
1克盐
做法：
将干海带洗净，加入冷水中浸泡至涨发，捞出放入蒸锅中，蒸至软烂成熟，取出切成六厘米长的细丝，备用。
胡萝卜洗净，切成同海带一样的丝，将泡好的黄豆和胡萝卜丝，分别放入水中煮熟，捞出沥干水分。
将海带丝，胡萝卜丝和黄豆放入一只大碗中，调入芝麻香油和盐拌匀盛入盘中，撒上芝麻即可。
春的气息版汽锅鸡
春天的味道一定少不了笋，上海人的桌上也一定不能没有鸡……

拿出传家宝汽锅，品尝春的气息，提高免疫力😋
用料：
1只土鸡
1只竹笋
少许生姜
少许枸杞
4朵香菇
5克盐
2勺花雕酒
做法：
鸡肉切块在冷水里泡半小时，去掉血水，沥干后放入花雕，生姜和盐，腌制半小时后上汽锅，大火蒸一小时后，放入竹笋，香菇和枸杞。中火再蒸半小时。
用的鸡不是老母鸡，所以蒸一个半小时就可以了。汤不要太鲜哦^_^
彩椒口蘑配牛排
用料：
一个青椒
一个红椒
一个口蘑
半个洋葱
一个蒜头
一块牛排
若干黑椒
做法：
洋葱 大蒜 彩椒 口蘑 先炒 然后出锅备用 

煎牛排 
装盘。
潮汕炸猪排，外酥里嫩
炸猪排 这种美味在市面上很常见，不仅在快餐上，小吃街上都可以看到，很多小朋友也是对这种油炸的美味很是向往，几乎吃过的人都非常地喜欢。今天给大家分享一个潮汕炸猪排的做法，喜欢吃猪排的朋友可以试试看。
用料：
猪肉
鸡蛋
做法：
潮式炸猪排
里脊肉切厚片，用刀背拍打几下
开始腌制，五香粉
一勺淀粉
一勺鱼露
一勺生抽
一勺蚝油
搅拌均匀，腌制片刻
鸡蛋打散
生菜洗净切丝
摆盘备用
猪排腌制好，打点生粉
均匀裹上
再沾上蛋液
裹上面包糠
起锅下宽油
油温7成热下锅
文火慢炸
定性后再翻面
炸至金黄
捞起控油
切块
摆盘
沾番茄酱、橘油
烤红薯饼
用料：
1个红薯
若干克黑芝麻
若干克糯米粉
若干克面粉
做法：
红薯蒸熟捣碎，加糯米粉面粉揉成光滑面团，分成均匀的剂子，揉成均匀面饼，撒入黑芝麻
放入烤箱，上下火烤，170度，25分钟
😋
出炉～
香卤猪脚
真的应那句话自己动手丰衣足食呢，自个搞的猪脚一点也不输外头的隆江猪脚呀，LG基本一个星期要求搞一锅。
用料：
一个猪脚
花生
冰糖
生抽
水
卤水汁
做法：
烧开水放点料酒去腥，放猪脚去浮沫，捞起来一个个搞干净毛。
花生用温水泡软备用
这个料最关键哇，这简真拯救厨房啊，有了它什么卤味不是问题！
小火炒冰糖变焦色冒烟
放猪脚下去炒加入卤水汁加点生抽或者老抽，均匀上色后转入砂锅。
倒入花生，倒入腌满猪脚3份之2的开水，放几滴白醋，久不久翻动下，慢慢焖一到两个小时。
冬瓜海带淡菜汤
用料：
冬瓜
海带
淡菜
葱，姜，盐，味精
做法：
把冬瓜和海带放入锅中炒
锅内放水，加入淡菜，烧5分钟。
加入盐，味精，调味。
冬瓜海带淡莱汤成功。
夏季消暑汤--萝卜排骨汤
白萝卜排骨汤可消食健胃,理气化痰,用于治疗小儿厌食症。
用料：
半个萝卜
1根排骨
适量枸杞
适量盐
适量生姜
做法：
材料：萝卜、排骨、生姜电器：生活元素电炖盅
萝卜三分之一的量就够了哦。
把萝卜的皮去除。
萝卜切小块。切好备用。
排骨是在市场直接切好段，清水洗干净排骨，反复清洗几次哦
烧开水把排骨水焯下。目的是排骨中有血水焯掉。
焯好的排骨放盘中，备用。
陶瓷炖盅拿出来放食材。
把切好的萝卜块、焯水过的排骨、生姜片、盐，放到炖盅内，加水。
电炖盅内加水，按照水位线加哦，贴心的刻度线已经在机子内有标示，大家按照刻度加水哈。
陶瓷炖盅盖上盖子放到炖盅内，盖上透明的蒸汽盖子，操作键选择营养汤。
电炖盅煲汤个人觉得要比压力锅，煲出来的味道好，电炖盅炖的口感和砂锅煲汤，口感是没有区别的，电炖盅省事省电，给妈妈们节省下来很多方便，要入手一个哦。

开锅之后可以撒几颗枸杞。（根据亲们的口味添加哈）
15分钟煮粥省火小窍门
喜欢喝粥但不喜欢喝电饭锅煮的粥，总觉得电饭锅煮出来的粥太软了，没有嚼头也没有米油皮。米油皮就是粥静置一段时间后表面的一层薄膜状的米皮，据说粥的营养都在米油皮里。可是用普通的锅煮粥一般时间都比较长费火，加上怕粥逸出来总要去看着很麻烦。15分钟煮粥的这个小窍门是妈妈教我的，这种方法煮出来的粥很粘稠，而且米的软硬适中口感比较好，最重要的是上面会有一层米油皮。我一般是晚上煮10分钟，早晨起来用5分钟再煮一下，早餐就是这么简单！
用料：
1份大麦
1份大米
做法：
大麦和大米1：1，加入5倍的水
大火煮开后转中火煮10分钟
关火盖锅盖焖2个小时
再次开火中火煮5分钟即可
虎皮青椒
用料：
10个左右青椒
2勺生抽
50克左右油
些许浏阳豆豉
做法：
洗净的青椒捏破入锅炸至表面起皮，起锅.
锅入起油，入盐后青椒倒入锅内翻炒三分钟左右撒入豆豉，加生抽焖两分钟
加入鸡精，起锅.
金鱼蒸饺
金鱼蒸饺第一次看到，是西西美人在淘宝发的帖子里，当时被它惊艳到了！!  !
用料：
1个红色火龙果
2小碗面粉
少许盐
做法：
火龙果榨汁，2小碗面粉，放入少许盐，倒入火龙果汁进行搅拌，然后揉成面团，包上保鲜膜饧面15分钟，依次揉面、饧面三遍，放入冰箱保鲜储藏待用；
把饺子皮擀成椭圆形；
在饺子皮三分之一处放上饺馅；
在饺馅上方对捏出脊背；
然后把饺皮左侧头部捏成三角形；
在把鱼尾馅口捏下封住；
捏住三角形的一角，像鱼脊背方向旋转，捏出眼睛👀；
捏住另一面，像脊背方向旋转，捏出眼睛👀；
用剪刀✂在鱼🐠尾中间剪一剪，鱼尾两侧各剪一剪。金鱼蒸饺就完成了！
蒸锅水烧开，屉上铺上屉布；把蒸饺分开摆在屉上，蒸15分钟。
起锅摆盘。美丽的金鱼蒸饺就可以开动了！
彩椒牛肉粒
营养丰盛，弹牙嫩口。

奇迹保留菜。
用料：
牛里脊肉
半个柿子椒
半个彩椒（黄）
半个彩椒（红）
小葱
可达怡烧烤调味粉
一勺生粉
一勺料酒
一勺生抽
一勺蚝油
盐
做法：
牛里脊肉洗净切丁，放一小勺生粉、料酒、生抽，撒一点可达怡烧烤调味粉，抓匀，腌制30分钟左右
柿子椒、彩椒切丁，小葱切碎屑，待用
油烧开，下小葱碎屑炒出香味，入腌制好的牛肉，轻轻划开，充分吃油
牛肉稍稍变色，加入柿子椒彩椒丁，调入一勺蚝油均匀翻炒
出锅前用一点盐调味即可
超好吃的豇豆卤肉包
周末给家人做点好吃的。。。美好的生活就要有美食相伴☺包子皮松软得像棉花一样，内馅卤肉味香浓，豇豆脆嫩爽口。。。只要记住3点，即使新手也能做出和外面卖的一样好吃的包子，关键是没任何添加剂哦。①温水化酵母和面，这样可以激活酵母的活性②做包子和面一定要和得软一些③面皮不要擀太薄，以免上锅后烫死酵母，容易做成死面的包子
用料：
500克豇豆
卤肉用料
550克带皮五花肉
1勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
适量八角、桂皮、香叶
4块生姜
适量陈皮、山楂干
5粒丁香
10克冰糖
包子皮用料
750克中筋面粉
7.5克酵母粉
400克温水
做法：
带皮五花肉洗净，用带皮的五花肉做出来后的卤肉，汤汁粘稠，调入馅料中可增加口感，会更加美味
冷水入锅加点料酒
开小火慢慢煮开，祛除异味和血水
捞出肉块放进温水中，清除皮上的猪毛后切成2厘米的厚片
卤肉料
把切好的肉块和卤肉料放进锅内，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、水（刚刚淹到肉块即可）电压力锅选肉类键，中挡压力，开始煮肉
煮好后开盖收汁
直到锅底剩下少量汤汁即可
夹出肉块，倒出锅内汤汁备用
卤肉切成小丁，倒入汤汁
拌匀
豇豆清洗干净，浸泡一会儿，祛除残余农药
锅内加水加2勺盐煮开后放入豇豆，煮至断生（大约3分钟，看见豇豆变软表皮绿色变深即可）
捞出煮好的豇豆放进凉水中
去头尾，切成小丁
拌进卤肉碎中（馅料就做好了）
准备750克面粉，7.5克酵母粉，温水400克（水温不可过高，手指能感到温热即可）
把酵母粉倒进温水中搅拌均匀
缓缓倒进面粉中，揉成较软的光滑面团（包子的面团要柔软点的，各家面粉的品牌不同，吸水量也会略有差异，400克酵母水揉面如果面团不够柔软就适量添点）
面团表面抹油，覆上保鲜膜，温暖处发酵至约两倍大，我就放厨房窗边发酵了1个小时
这是发酵好后的状态
面团揉3--4分钟排气，搓条，切剂子，擀皮，包成包子（包子皮不要擀太薄要稍厚点，不然容易烫死酵母，面皮发不起来）
这些馅料我做了22个包子，多了两个剂子我做成小花卷了，全部做好后盖上盖子或者覆上保鲜膜或是屉布进行二次发酵（大约15---20分钟即可）
冷水上锅，大火从水开后冒蒸汽开始计时15分钟关火，关火后不要马上打开锅盖，焖5分钟再起锅，这样包子不会塌皮变形
蒸好的包子像棉花一样面皮松软，弹性很好按压也不会变形
真的好好吃。。。
酸奶戚风蛋糕
小儿子喜欢吃我做的各种戚风蛋糕，正好冰箱里有一罐酸奶，做了酸奶戚风，一开始吃不出来酸奶的感觉，但如果吃原味，就能感觉酸奶的清甜。这是6寸用量。8寸翻倍。
难度：❤️❤️
用时：1小时
用料：
4个鸡蛋
60克+15克细砂糖
80克低筋面粉
40克玉米油
75克酸奶（浓）
做法：
准备好材料，烤箱预热350华氏度
分离蛋白蛋黄，注意蛋白盆要无水无油
蛋黄用Mixer搅打均匀
加入15克糖，搅拌直至糖无颗粒状，完全溶解
再加入玉米油，搅拌均匀
加入酸奶
搅拌均匀
面粉过筛加入
面粉不用Mixer，用橡皮刀翻搅均匀
现在打发蛋白，我用厨师机开始2档转为4档打发到鱼眼泡；倒入1/3糖（60克那份），中速打发；再倒入1/3糖，再打发至有纹路；最后再1/3糖，打发至尖角。
直立的尖角
把1/3打发好的蛋白倒入蛋黄糊里，用橡皮刀翻搅
把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，继续翻搅均匀
震荡消泡后，放入烤箱中层烤50分钟
时间到，用牙签扎中间看看是否有残留，若无就是烤好了
倒扣冷却
脱模
我酸奶加的有点多，蛋糕有点回缩
随便铺了一点鲜奶油，撒上芒果粒，纯粹是儿子爱吃
下次继续改进
第二次用中空模，定型更好
不用装饰就这么吃完了
土豆丝软饼
早上起来的时候，老妈把家里的一日三餐交给我做，我根据之前书上看到的食谱，整出了这道菜！
特别说明：这道菜特别适合家里的老人和小孩和一切牙口不好的人，因为非常松软易嚼，所以喜欢脆脆口感的亲们就不要尝试啦！
用料：
3个土豆
2个鸡蛋
50克面粉
一碗粥
一根剩黄瓜
一个西葫芦
适量盐
适量油
做法：
先将土豆，黄瓜，西葫芦洗净擦丝，我建议用中型号的擦丝器，这样之后摊饼的时候容易成型，而且口感也不错，能吃到土豆丝的感觉！
上图，就是中型号和小型号的对比图，我建议用中型号，如果家里老人没有牙了，就用小型号，根据自家情况，大家自行决定！
将各种菜丝放进盆里，然后放上鸡蛋，面粉，和粥，搅拌。
这里我说明一下，之所以叫软饼，是因为里面加了粥的缘故，这样的饼中间是软糯的，外面有点脆脆的感觉，带着米香，这里加的粥，我在小贴士里会有详细说明。上图是我放进去的小米粥！
搅拌均匀之后，先不要着急放盐，因为盐会让面糊出水，先把锅放上适量油，开火，然后放上盐，盐的量，根据粥的稠稀和面粉，自己掌握，如果是不放心味道，可以稍微舔一舔面糊，掌握味道咸淡！
然后将面糊放进平底锅，上图是我家的专用摊饼大锅！
大家根据火候自己掌握，可以小火但千万不要大火，饼子会糊！
这是最后的成品图，自家做的，就不整ps这些道道了，讲究的就是实惠！
排骨闷饭
用料：
1：1米饭：糯米
猪肉
排骨
香菇
干贝
拌饭酱
糖
盐
蒜
做法：
米饭和糯米按1：1的量放入微波炉碗中洗净，沥干
香菇泡开后，入油锅炒香，盛到微波炉饭碗
干贝洗净，入油锅炒香，盛到微波炉饭碗
大蒜2瓣放入油锅炒香，将大蒜和油一起淋在米饭上
油锅烧热，加入2匙白糖，炒成糖浆后，将焯水过的排骨放入翻炒，加入2匙拌饭酱继续翻炒，再将切成肉丁的周肉放入一起翻炒后，加水半碗水和半匙盐烧开
将用排骨的酱汁加入米饭中拌匀，米饭加足够的水，以确保米饭能煮熟，后将排骨一同放入，盖上盖子
放入微波炉，中火20分钟后，取出搅拌均匀，再放入高火10分钟
配上暖心的味噌汤～
快手西红柿炒鸡蛋
西红柿鸡蛋是非常经典的家常菜，做起来非常快，非常简单，而且还非常好吃👍
用料：
3个鸡蛋
3个西红柿
少许盐
少许糖
做法：
大合照，哈哈哈❤

西红柿先洗干净💦
西红柿去皮🍅
用勺子刮
刮好后用刀子切两道口子
用勺子刮完后去皮就是这样，很轻松😊
都把皮去了👍🏻
西红柿切块🍴
打鸡蛋🍳
热锅倒油🥫
先炒鸡蛋🍳
鸡蛋炒完后盛出
炒西红柿🍅
炒至西红柿出汁后将鸡蛋倒入😘
然后根据自己的口味搁盐和糖
然后就做好了，可以盛出来吃啦😍
成品，好吃👍👍👍
软萌香甜有新意，我好“粽意你”卡通粽子小面包
转眼就到端午节了。在吃货眼里，端午节就是粽子节。每年到端午，妈妈都会大张旗鼓地包很多老家那种长方形的肉粽。往年粽子叶，绑粽子的都要托亲戚从老家给寄过来，拌肉料，给糯米调味，着实要忙乎很多天，最后张罗着让我和哥哥拿走。但其实我不爱吃这种黏黏糊糊的食物，加上胃不好，不大的粽子常常是才吃半个就会涨肚很久，冰箱里到现在都还存着去年甚至前年的粽子。
   粽子形状的馒头大家都见过，这次做了粽子面包。面团部分参考了海蒂面包，香甜柔软，颜色也更洁白。部分糯米粉替换了高筋面粉，虽说烤好吃不出糯米的味道，但好歹也算意思意思了，哈哈。加了糯米粉的口感会稍稍有嚼劲一点。
   包什么馅料，随意就好啦。不建议用很软的馅料，定型支撑不够，烤好容易变形的。
   材料可制作12个粽子小面包
用料：
280g高筋面粉
100g糯米粉
40g奶粉
45g砂糖
5g耐高糖干酵母
250g水
40g淡奶油
6g盐
360g豆沙馅
#着色部分
1.5g抹茶粉
适量红曲粉或红色食用色素
适量竹炭粉或黑芝麻
做法：
先倒入水，然后加入干酵母。夏天操作开空调，水也最好用冰水
倒入混合好的粉类和细砂糖
厨师机低速混合至无干粉后中高速混合成团，加入淡奶油和盐
中速混合至奶油被面团吸收后加一档速度。中途可以用刮刀把侧壁的奶油整理下来，面团也翻翻面。
揉至扩展阶段即可。甜面包不需要完全扩展，后期容易发酵过度
分成620g，和120g。再从大面团里揪两小坨面团出来
120g面团部分加入抹茶粉揉匀，和白色大面团覆盖保鲜膜室温松弛30min。两小坨面团分别加入竹炭粉和红色食用色素揉匀。装入保鲜袋，冷藏备用
松弛好的白色面团分为12份，排气滚圆后，覆盖保鲜膜冷藏松弛10min
绿色面团同样均为为12份，收圆后覆盖保鲜膜冷藏松弛10min
松弛好的白色面团按扁稍稍擀开，翻面后包入馅料。不建议用太软的馅料
整形为一个圆锥形。尽量保持馅料始终在底部。收口向下，收口处面团不要太厚
抹茶面团搓长按扁后擀宽，长度要可以围过来，不要刚刚好，否则烤好容易崩开。
水壶细细喷一层水雾后，用黑色和红色面团装饰上眼睛，嘴巴，红脸蛋。（眼睛也可以直接用黑芝麻替代）再薄薄喷一层水雾进行发酵
发酵箱设置33℃，15min即可。不要发酵过度
用锡纸将烤盘覆盖起来，尤其四边位置，锡纸和面团直接要留出空间，防止烘烤长高过程中面团受挤压。放入提前预热好的烤箱，165℃烘烤25-30min
烤好以后，取出放在冷却架上放凉。软萌香甜的粽子小面包，你舍得咬一口吗
咸香无糖奶酪椰蓉饼干🍪
超爱芝士，咸味的饼干🍪自己做的更健康，低油，低糖，午后阳光下来一块，满满的回忆。
用料：
75克黄油
2克盐
1个鸡蛋
135克低筋面粉
80克马苏里拉芝士
30克左右温水
20克椰蓉
做法：
先把盐和鸡蛋打进去黄油中。
再加入135克低粉和80克马苏里拉芝士。
再加入20克椰蓉。
搅拌成团。
放保鲜膜里整形，整成自己喜欢的形状即可，然后放冰箱速冻半个小时。
取出来，切片。
烤箱170度烤15分钟。
咸香酥酥脆脆的口感，一定要试一下。
春日芒果酱｜零失败泡水蘸面包极佳
用料：
3个芒果
150克冰糖
50克绵白糖
1个柠檬
做法：
将所有材料放入奶锅，中火煮沸
冒泡后撇去浮沫小火熬制浓稠
浓稠放冷后，用热水洗净容器，擦干备用。
装入容器，完成～
粉蒸排骨香芋
兴国菜！糯米白米各半加调料一起炒制后研磨，腌制排骨加了点照烧汁，铺荷叶，香芋切片打底，码上排骨蒸一个小时。不用额外准备主食，好吃到能吃一笼屉！
用料：
排骨用料:
750克排骨
1根葱
2片姜
2勺酱油
2勺照烧汁
1勺料酒
适量郫县豆瓣酱
米粉用料:
200克白米
200克糯米
10几颗花椒
2片香叶
10几粒小茴香
3瓣大料
4个干辣椒
其它备用:
1个香芋
1张荷叶
做法：
先用温水泡发干荷叶
米洗干净，泡20分钟。
再来处理排骨，排骨温温水洗干净。
加葱，姜，料酒，酱油。
加好吃的秘密武器，铛铛铛～照烧汁，会使成品咸中带甜，辣中带鲜，好吃的不得了～～～
最后加入适量郫县豆瓣酱拌匀！这个根据个人吃辣口味，添加多少量不作指导。
等待腌制的过程正好来炒制米。糯米白米沥干水份。
炒制微微发黄。
接上一步加入锅中调小火慢炒香。
炒到这样就可以，注意火候别炒糊掉，会发苦。
用机器打磨成粉，注意不要太细腻，略微粗糙点有颗粒感更好吃😊。
处理香芋。
切成厚片。
用郫县豆瓣酱跟少量酱油拌匀。
笼屉铺荷叶，香芋铺底下。
腌制好的排骨均匀的裹上一层米粉。
一层一层码整齐。
蒸一个小时左右就可以了，如果笼屉比较大，食材比较多请适量延长时间。撒香葱末点缀。
排骨。
浸透了汤汁，沾染了香气的芋头片。
香芋片感觉比肉好吃，粉糯绵密的口感。
奶香三文鱼杂蔬意面
菜谱来自辣妈@小绪行者无疆 看他做的实在太好吃了,所以就要来的菜谱；她懒得编辑，我就带为编辑咯
用料：
半根胡萝卜🥕
若干朵香菇
适量意面（通心粉）
250克牛奶
1块三文鱼
菠菜
做法：
火上坐锅煮意面，水中稍放盐（目的是使面更筋道）大概五分钟，不同的意面煮的时间不一样；以前有种说法是捞出一根往锅盖上扔，如果可以粘住就说明好了
胡萝卜切丝，因为是辅食所以香菇我先用水焯了一下，大概一分钟，捞出切成小块备用，如果用菠菜也要焯一下
煎锅稍微放点油，我用的是山核桃油。把三文鱼煎至两面金黄放入胡萝卜，香菇略炒一下，然后炒的时候把三文鱼捣碎。
胡萝卜软了加入牛奶，倒进之前煮好的意面，煮开倒进菠菜盛出来就好了
不锈钢内胆做干饭不糊锅的秘诀
涂层内胆不健康，改用不锈钢内胆更好些
用料：
大米
不锈钢内胆
做法：
饭好后关电源，闷一会。完全不用抹油神马的，绝对不沾。看图。（做饭的水不要太少啊，直接糊锅的拯救不了）
杂菌竹荪汤
第一次煮，我和秦果果都不喜欢鸡汤。
就用少量鸡腿肉代替鸡了……
竹荪还是没有处理好，有味。
用料：
八支竹荪
少量鸡腿肉
4只香菇
1/2盒鸡菇
少量干贝
六片姜
少量红枣
少量枸杞
少量青花椒
做法：
准备好所有食材：鸡腿肉切丁，过水；竹荪、干贝泡发；香菇、鸡菇洗净；姜，切片。（干贝泡发的时间需要久一点）
锅内倒入少量油，放青花椒。小火加热。
倒入鸡腿肉，翻炒。炒到微微黄，倒入炖锅内。
炖锅内依次加清水、香菇、鸡菇、姜片。
加干贝。开大火煮十分钟。
开盖，加红枣枸杞。
加竹荪。
转中小火煮三十分钟。
完成。
菠蘿飯，一条青瓜，一個胡蘿蔔，一條火腿腸，剩饭炒。
菠蘿飯
用料：
一個，菠蘿
一條，一條青瓜
一個，一個胡蘿蔔
一條，一條火腿腸
两碗，剩饭两碗、
兩個，雞蛋兩個
做法：
买了兩個菠蘿，很熟，先炒一個。
破開兩邊，
把肉肉挖出來，小心不要挖破了皮，不然水漏出來了。
胡蘿蔔和青瓜，切小丁丁，炒一下
火腿腸切丁丁，把雞蛋破開加一點胡椒粉，
熱鍋放一點油，放剩下下去炒干。
然后放青瓜，胡萝卜，火腿肠，放下去再炒炒，
出锅咯！
两个小孩吃的津津有味，呵呵(^_^)！
甜辣卤鸭翅
用料：
7—8个鸭翅
生抽25克，老抽25克，料酒50克，冰糖6块，水200克卤汤
3片姜
4—5小块（指甲盖大小）桂皮
2片香叶
6克花椒
七八个干辣椒
2克小茴香
做法：
材料提前准备好。
鸭掌用滚水加一点料酒焯一下，捞出冲冷水洗净。
所有的卤料倒入卤汤，搅匀，大火煮滚。
放入鸭翅，转小火，盖盖子焖煮30分钟。中间不时开盖翻一翻鸭翅。
三十分钟后开大火收一收汁，出锅。
可以在卤鸭翅的时候放一些香菇豆腐卷什么的同卤，特别特别好吃😱
放凉了一样好吃哦！
宝宝奶香蛋黄小溶豆
小宝宝从7-8个月开始，就要用finger food来练习小手抓取的精细动作了。你还在花好几十块钱海淘那些保质期一年的星星泡芙和小溶豆吗？今儿教你自制给宝宝吃绝对放心的手抓小零食——奶香蛋黄小溶豆。只用蛋黄和婴儿奶粉，20分钟内搞定，成本不到5块钱！

ps.之前一直给娃们做着吃的酸奶小溶豆入口即化，但小宝还掌握不好抓的力度，总弄得满手碎渣。于是用功的麻麻又研发了这款口感更为干脆且便于手抓的奶香蛋黄小溶豆。顺道还消灭了做酸奶小溶豆剩下的大量蛋黄，是不是太会过日子？


欢迎关注我的微信公众号 瘾烘焙（ID: enbaking），分享适合小朋友吃的家庭烘焙方子、自制辅食和健康菜谱，与同为孩子吃饭问题瞎操心的妈妈们分享心得
用料：
2个（50g左右）蛋黄
20g婴儿奶粉
5-10g ，根据婴儿奶粉甜度增减白砂糖（可选）
少量柠檬汁
做法：
蛋黄中加入柠檬汁、白砂糖。
用电动打蛋器打发到膨胀发白，提起打蛋器蛋液滴落不会马上消失。
倒入婴儿奶粉，用橡皮刮刀以切入的方式搅拌均匀，10几下就好了。不要画圈搅拌，以免消泡。
糊糊装入裱花袋，挤在硅胶烤垫上，小小一滴。
放入预热到160度的烤箱，中层上下火，烘烤12分钟出炉。（请注意！每家烤箱温差很大，给出的时间和温度只是参考值。一般来说越大的烤箱温度越准，容量小的烤箱通常温度偏高，要适当减少烤的时间。我用的是52L烤箱，大家务必根据自家烤箱的脾气适当调节。）
什锦南瓜饼
🎃南瓜做什么都好吃哦
😋
用料：
克南瓜250
克糯米粉500若干
白砂糖
做法：
南瓜烧成粥
糯米粉和南瓜搅拌均匀如图
用模具制作成型，并沾上芝麻
油煎如图
电饭锅蒸如图
电饼档烤如图
土豆丝饼
酥酥脆脆很好吃的
用料：
三个土豆
少许面粉
适量盐
适量黑胡椒
做法：
把土豆去皮，擦丝，用清水过一遍去淀粉，把水倒干净
放入适量盐和黑胡椒粉，放20分钟左右，一方面去水，一方面入味
把水倒掉后，慢慢加面粉，只需要少量面粉，目的是为了让土豆丝更好的粘在一起
拌匀之后，放入油锅里，小火炸，成型后翻面，炸至金黄，出锅，可以放在吸油纸上。
美味的土豆丝饼出锅啦
奶油芋泥蛋糕卷
用料：
5个鸡蛋
52克牛奶
30克玉米油
52克低筋面粉
40克细砂糖
芋泥馅
430克芋头
120克紫薯
200克淡奶油
15克糖
做法：
芋泥：
紫薯120克、芋头430克、淡奶油200克、糖15克，搅拌30秒／速度6
蛋黄+牛奶52克、油30克搅拌均匀
筛入低粉52克搅拌均匀
蛋白➕柠檬汁几滴，分3次加入糖打发至湿性发泡
蛋黄糊蛋白霜翻拌均匀
170度烤18分钟
取出晾凉手温涂抹芋泥卷起冰箱冷藏
挤上芋泥装饰
花园里
芋泥和樱花颜色好搭哦
烤焙阿拉斯加
美式甜点Baked Alaska，一般是一层蛋糕，刷上酒糖液，放上切片的水果，再抹上蛋白霜，通过高温短时间烘烤为蛋白霜上色，而里面的冰淇淋仍然未化开，尝一口就有惊喜~
用料：
3片蛋糕片
3球冰淇淋
适量芒果等水果（切片）
适量酒糖液
1个蛋清
50g砂糖
做法：
蛋糕修成小的圆形，刷上一层酒糖液
放上一片水果，然后挖一勺冰淇淋上去。冷冻备用
烤箱预热至250度，只开上火。
蛋白加糖打至硬性发泡，用花嘴挤在冰淇淋球上或用勺子挖都可以。
入烤箱2-3分钟（稍微看着点，上色即可）
香辣可口的青椒酿肉
米饭杀手，香辣可口，汁鲜味美的青椒酿肉，只需简单几步就可以做出一份超级美味的青椒酿肉，配上一碗白米饭简直就是一种人生享受。
用料：
猪肉馅适量，调味料适量，青椒适量，蚝油1勺，生抽2勺，白糖1勺，水淀粉少许
做法：
首先制作猪肉馅，把大葱切成小段放入绞肉机打碎。
接着放入猪肉块继续打成泥。
接着放入猪肉块继续打成泥。
放入生抽和蚝油、少许盐搅拌均匀后备用。
青椒去蒂切段，从中间一分为二。
塞满肉馅。
小锅内倒入适量的油烧热，码放好青椒酿肉小火两面煎一下。
小锅里留少许底油，倒入蚝油、生抽和白糖煮沸。
码放入煎好的青椒酿肉小火煨至入味后盛出。
码放入煎好的青椒酿肉小火煨至入味后盛出。
锅内的汤汁勾入少许水淀粉勾芡。
淋在青椒酿肉上即可。
成品图
成品图
成品图
马卡龙专辑
一直觉得小马好看，但太甜，又听说做起来很难，也就懒得尝试浪费昂贵的原材料，但又总是蠢蠢欲动地想试试……于是，开始一磕二磕到今天三磕
用料：
22g蛋白
60克杏仁粉
15克水
0.5g蛋白粉
适量色素
50克糖
60克糖粉
做法：
首次小马
三磕小马
酸刀豆
长豆角也可同样的方法制作，发酵好的刀豆可以直接吃，炒着吃，用一点生抽麻油拌着吃都很好吃。
用料：
600克刀豆
120g大蒜
10克盐
10克高度白酒
60g小米辣
做法：
1、刀豆，小米辣，大蒜买回来处理好，洗干净，去掉筋，晾干水份。
刀豆切好
小米辣大蒜放入小美主锅，5秒/速度5打碎。
小米辣跟大蒜碎倒入刀豆，加盐10g，高度白酒10g，将它们拌匀。
装入干净无油无水的容器里，保鲜膜封口，盖紧盖子，放在阴凉的地方
现在的天气，两天就发酵完成了，想要酸一点可以常温多放几天，然后放冰箱冷藏保存即可。
花生酱辣酱拌面
用料：
1—2勺花生酱
半勺酱油
适量厨邦老抽
适量青菜
1份面条
做法：
将水烧开，放入一个面饼（不用煮太熟），捞出用凉水浸泡。如果喜欢吃青菜，豆皮，可以一起下锅煮好捞出备用
锅烧热，下适量的油，加入1-2勺花生酱，用油炒了之后，更加香，然后加入少量辣酱（我买的是蒜蓉辣酱，超级辣，根据自己口味放），再放入适量的老抽（因为这花生酱和辣酱咸味都不够拌面条，所以咸味由老抽决定），老抽不能放太少，不然拌面就没有盐味了。把酱混合炒香后放入沥干的面条和青菜等，小火将酱和面条搅拌均匀，就可以出锅了！
皮皮虾的保存方法
这个是品尝皮皮虾的好季节啊。
        平潭有好友是幸福的事，每年她都可以让我尝到活泼乱跳的海鲜。
        这份海捕的皮皮虾，渔船3点回码头，八点半到了福州。拿到家皮皮虾依然活泼乱跳呢，超级新鲜。大只的椒盐皮皮虾，小只的我要保存起来，慢慢吃。
       我们更习惯叫它们虾菇。
用料：
随意皮皮虾
做法：
1.公的虾菇肉满壳，母的虾菇是红膏整条，不能错过的美食。

2.只选这个季节的虾菇，最肥。
1.锅里倒入适量水，再放一个蒸架。

2.活泼乱跳的虾菇，放菜篮子随意冲一下水，稍掂几下去水后，直接把虾菇铺倒在蒸架上，冷水开火，上汽后蒸8分钟。

3.虾菇必须隔水蒸熟，一个是可以更好的保留肉的紧实度，也是通过蒸，熟虾菇含水低，方便烤干。

4.新鲜的虾菇如果直接放冷冻，不易保存，肉会变松散，再吃失去口感。
1.蒸好的虾菇，如图，用剪刀，剪去两边突刺的虾壳和虾尾。虾壳会刺人，注意点安全。
1.虾菇被剪成了光棍，哈哈哈

2.剪壳刺，一是为了吃它们时减少被刺的危险，更重要的是，剪壳后，一会虾菇烘干操作更容易些，以后虾菇再煮时，汤中也更入味。
1.烤盘底部铺一层锡纸，把虾菇一只只整齐的铺到烤盘里，背朝下，肚子上。（肚子朝下烤容易使虾脚粘锡纸上，取出容易撕破锡纸。）

2.烤箱200度预热好。  烤盘放中层，烤15分钟。虾菇表面干燥。（如果量大，要吃更久的，建议烤更干些，230度20分钟，）
1.烤好的虾菇，散热放凉后，装袋，放冰箱冷冻保存就可以了。

2.这是半干的虾菇干，依然保留大部分虾菇肉的味道呢，所以不能长时间的室温和冷藏保存，必须冷冻保存。但虾菇干表面干燥，打包方便，适合一两天的物流快递，方便亲戚朋友间传递一份美食。（比直接寄新鲜虾菇简单方便多了。）收货后可以自己再烘烤几分钟后继续冷冻保存。

2.想吃时，拿虾菇干出来煮面，汤汁非常香，虾菇肉依然满壳紧实，肉不化渣。
自制好吃又营养的代餐酸奶燕麦片
看到网上最近超火的那个酸奶坚果燕麦片看起来那么好吃，就忍不住花了一百多大洋买回来尝尝，果然是不错的早餐or零食！仔细研究了一番后自己动手尝试了一下，简直比买来的好吃不止一倍！一斤成本才花了不到十几块！一次做个五六斤用密封袋或玻璃罐保存起来能吃一个月～
用料：
500克主料：即食燕麦片
150克主料：即食玉米片
50克原燕麦片（可不加）
50克南瓜子仁
20克黑芝麻
共200克混合坚果仁（推荐：巴旦木，腰果仁，榛子仁，红枣薄脆片，等……）
共200克混合水果干（推荐：蔓越莓干，葡萄干，香蕉片，冻干草莓，冻干酸奶块等……）
30克玉米油
100克果葡糖浆（必备）
30克蜂蜜
10～30克凉白开
做法：
首先选料很重要，同样是即食燕麦和玉米片，左边的燕麦片很碎，要选右边那种整块的，左边的玉米片是我这次买的，没买好，大家要买右边这种的！
这个生燕麦片可加可不加，口感嚼起来有点韧劲。
把燕麦片，玉米片，南瓜子仁（我买的生的），核桃仁（也是生的），找一个大盆混合均匀，那些熟坚果放一旁备用就好。
果葡糖浆，蜂蜜，玉米油搅拌均匀，最后再加一点凉白开，目的是让它拌燕麦片时不那么粘稠，可以拌匀燕麦，注意⚠️只需加一点点的凉白开即可，太稀了就不好了。
将拌料倒入燕麦盆中搅拌混合均匀后，倒入烤盘中铺平，烤箱上下200度预热5分钟后，将上下管调成160～170度，烘烤15到20分钟。
根据自己烤箱的脾气随时查看燕麦颜色的变化，不要让燕麦颜色变焦，烤好后趁热将混合坚果和混合水果干加入拌匀。
等待燕麦完全凉透之后找几个防潮密封袋或密封玻璃罐罐把它们悄悄的储存起来！早餐用酸奶或牛奶泡着就可以吃了！还可以当追剧零食～再加上自己喜欢的水果片片，幸福感简直爆棚了～！！
乌发补肾养血 ❝黑豆花生汤❞
黑豆，又名乌豆。内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素，有养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。黑豆的膳食纤维含量比其他豆类高，有利于排便，带走体内的代谢废物。
花生含丰富不饱和脂肪酸，对心血管疾病有预防功效。
红枣有助于血气运行，补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效。
用料：
适量黑豆
适量花生
5颗红枣
适量淮山
适量玉竹
适量猪骨
适量盐
做法：
准备好所需材料，花生和黑豆提前浸泡，建议浸泡久一点比较软。
水滚下猪骨
去除汤面上的浮沫
把其它材料都加入
慢火滚3~4个小时，简单养生的汤就完成啦！
蛋卷儿
这是我小时候过年才吃得到的美味儿😄一直到现在，每年过年回娘家，妈妈都会做给我们吃，这个总是比买来的熟肉更受家人欢迎呢😆
用料：
三只鸡蛋
500克肉馅儿
一块儿生姜
适量盐
适量油
2个土豆
130克生粉
做法：
取两个土豆，放锅里煮熟
去皮
用擀面杖捣成泥
生姜剁碎放入肉馅儿中，加适量花椒油，盐，料酒打匀，然后加入捣碎的土豆泥拌匀，这一步忘记拍皂啦😅喜欢吃肉的可以不放土豆，我是比较喜欢加点土豆泥的味道，为了好成型，把130克生粉加进去。
取鸡蛋三只打散
用平底锅摊成蛋皮
把调好的肉馅儿包入蛋皮
包好如图
上锅蒸半小时，案板上铺好干净的笼布，把蒸好的蛋卷依次摆整齐，让它们紧挨住，上面再铺一层笼布，再盖一个案板，案板上用重物压住，我压的是两个米箱😂只是忘记拍皂啦，压上一夜，第二天拿出来切片吃就好啦，也可以沾各式调料吃，看个人喜好啦😄
这是我切好的样纸😄
葱花秋葵鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
适量葱
适量秋葵
适量盐
做法：
碗中打两个鸡蛋，葱切碎放入碗中。加盐搅拌
秋葵切片，放入搅拌好的蛋液中。搅拌均匀
锅中倒入玉米油烧热，倒入蛋液。小火慢摊，翻面煎熟。
摆盘
番茄肉酱意粉
吃腻了饭和粉面，可以尝试一下番茄肉酱意粉！简单，容易做！
用料：
能吃饱的量😄意粉
2个🍅番茄
适量肉末
做法：
煮开水，直接把意粉放进去，煮前放少许盐，煮9～10分钟左右。关掉，浸泡一会，然后过冷河，备用。
番茄切粒，加适量的水，放锅里煮。煮到番茄看起来比较烂，加适量的盐，加多一点点糖，因为我怕酸🤪
切肉末，加2勺生粉，加半勺糖，加食用油，加适量盐，加一点点水，搅拌均匀，备用。
煮完番茄以后，加入肉末，再加一点点水，这样才有酱汁。煮4～5分钟左右。
加入意粉，搅拌均匀。
大功告成，开吃！
糍粑
在广东梅州、福建龙岩、福建三明等客家地区，每逢传统节日或家庭喜庆，都有做糍粑的习俗。
用料：
适量糯米、水
适量花生碎、芝麻
适量砂糖或黄糖
做法：
糍粑的制法是：取上等糯谷，最好是壳薄质软的红谷糯，经加工成白净的糯米。用清水把糯米浸透，放进木甑里蒸糯米饭，放进石臼里，用杵槌舂制而成。因此，客家人叫“打糍粑”。舂糍粑的杵槌，要用光滑的木杵，糯米饭粒便粘不住。经过用力舂捣，使之成羹状，然后做成如鸡蛋般大小的糍粑。
蘸上炒米、花生、芝麻、黄糖等配制的佐料粉，吃起来柔韧鲜滑，香甜可口。
米浆粑粑
一道个旧特色小吃～米浆粑粑，又叫酸浆粑粑,
用料：
350g大米
10个鸡蛋
适量矿泉水
适量绵白糖
5克安琪酵母
100g冷饭
做法：
将米浆与冷饭放入破壁机里打60s，加适量水，然后放入发酵箱里，33°发酵一晚上，
取一个杯子，打入2勺浆，一个鸡蛋，4小勺绵白糖，用手动打蛋器搅拌均匀
用一口锅，刷少量油，注意，一定要小火，煎至两面金黄，即可
成品
成品
流心麻蓉包(无油份添加)
麻蓉包是广式早茶中一款中式包点, 茶楼里的麻蓉包一般添加很多猪油, 个人崇尚健康多些, 所以研制出这款无其他油份的流心麻蓉包。
用料：
可以做8个面团
175g中筋面粉
85g水
15g细砂糖
1.8g干酵母
8g猪油
馅
75g黑芝麻(或白芝麻)
70g花生酱
65g糖浆
做法：
先将芝麻炒香摊涼, 放入干磨器里打碎, 打至出油。
砂糖加热水至糖溶化后加入打碎芝麻及花生醬中, 再加猪油拌匀, 放冷冻一小时后分成每个30g的馅料再冻至硬。
將面团所有材料搅拌均匀静置15分钟。
將静置好的面团分割成约35g一个的小剂子。
將剂子压扁包入冷冻的馅料, 收好口朝下, 放入已放冷水的锅中进行发酵。
发酵到差不多1倍大, 用手触面团有些弹性时开火, 水开后蒸12分钟, 熄火焖3分钟再打开。
肉沫番茄豆角焖面
普通豆角焖面改良版
用料：
一斤豆角
一两肉沫
3个番茄
2元鲜面条宽
少许葱花
2片姜片
做法：
豆角一个掰两下变成三段，番茄切成小块，肉沫用盐、料酒、老抽腌渍片刻
做锅烧热油把肉沫煸熟，盛出备用
另起锅烧热油后葱姜爆香，放番茄炒出沙质，放豆角，炒至豆角变色绿色变深，放肉沫，放耗油、生抽、盐适量
放开水没过豆角，面条尽量不要碰到锅，要不然会沾锅，定时查看一下，小心面条到锅底粘锅，盖盖焖到面条熟
自制剁椒酱
很喜欢吃辣椒，几天不吃就觉得浑身没劲。前几年看了很多做剁椒酱的方子糅合了一下，竟然做成功了。自此一发不可收拾。每年都要做一次，而且平时我喜欢在家烧烤，取一些做烧烤酱和蒜蓉酱，随用随取方便快速不说，味道真是杠杠的！
用料：
1-2斤朝天椒
30克高度白酒
2-3个整的蒜
适量盐
适量姜
适量花椒
无水无油空瓶若干个
适量食物油（生熟都可）
做法：
挑选新鲜的朝天椒，洗干净。用筛子装好，晾晒，把表面的水份晒干即可。去掉绿色的蒂杆部分。
用搅拌器把辣椒搅碎。注意，最好不要用电动的，容易搅成泥。我用的是手动拉绳的迷你搅碎器。没有的人可以一半用手剁碎，一半用电动搅拌
器搅拌，这样做出来的剁椒有吃起来层次感，出水度和味道也更好些。
借了一次以前的图，叮嘱一句，一定要用朝天椒，而不是图中这种辣椒。
     大蒜也用搅拌器搅拌成末，加进剁椒里。大蒜末可多可少，多了更香一些。
      加入适量干花椒，盐，和剁椒一起拌匀，再倒入20-30克高度白酒拌匀。
       拌匀的剁椒放在提前准备好的干净的无水无油的瓶子里，装满。（瓶子可以用开水烫烫晾干)
       装好剁椒的瓶子里倒入食用油（生油熟油都可以），让油浸满最上层。
       剁椒装好后放进冰箱冷藏，随用随取。也可以做蒜蓉扇贝生蚝时做蒜蓉酱，很方便。
用自制剁椒调的万能蒜蓉酱烧烤酱:1锅里倒油烧热，小火，倒入两勺剁椒酱。2提前准备好一个整蒜头切成蒜末，倒入锅中翻炒两下关火。（如果是烧烤酱这步可取消。）3 加入适量蚝油，生抽，白糖，味精搅拌均匀。蒜蓉酱就做好啦。4在这基础上再加上孜然粉和南德调料粉适量拌匀，烧烤酱也就OK.啦！
用烧烤酱烤的牙签羊肉
用剁椒酱做的香菇虾肉酱
米曲醋
用料：
900克米曲
1克米酒酵母
1克果醋菌
2000克纯水
做法：
将米曲，米酒酵母，纯水，放入坛中，搅拌均匀。发酵20天。压榨过滤。
加入果醋菌，撒在表面。坛子口用纱布包住，透气。室温20天。
过滤，澄清，装瓶。隔水巴氏杀菌。陈酿3个月以上。
番茄牛腩（无需高压锅20分钟炖好）
我家李先生特别爱吃这道番茄牛腩，但是不用高压锅的话炖牛腩至少都要超过1小时，工作日忙起来肯定吃不到。

于是我稍微调整了一下食材的厚度，牛腩和土豆都切成薄片，用砂锅来煮二十多分钟就可以上桌了。

下班回家半个小时就可以吃到大餐，还是很满足的，让我们和外卖说拜拜！😇️
用料：
300克牛腩
1个西红柿
3个土豆
1片姜
2勺料酒
2颗冰糖
1个八角
2小米辣
1片香叶
2勺生抽
1勺老抽
5克海盐
适量番茄酱
做法：
选肥瘦相间的牛腩肉去除大片的油脂，切薄片
热水烧开后烫一两分钟变色捞出（去表面血水）
选用熟透的番茄，甜度高，用刚才烫过牛腩的热水，烫一下西红柿的外皮，去皮之后切成丁
锅内放油，大🔥炒几下番茄丁，然后加一点水，一点番茄酱大火熬一两分钟，用铲子铲成泥
准备香料：香叶，八角，小米辣，姜片，冰糖
调料：生抽2勺，老抽1勺，海盐5g，耗油5g
做好的番茄泥放进砂锅，放入烫好的牛腩，加入步骤5的香料，步骤6的调料
加水至差不多没过食材的高度，大🔥烧开锅之后，转成中小货炖6―8mins分钟后加入切成片的土豆，继续炖10mins左右，然后开盖调成大火适当收汁3―5mins左右

👉️如果想要多留一些汤汁下饭，可以缩短收汁的时间
这就是成品了，切成片来炖煮的牛腩也是非常可口的，汤汁非常下饭，下班回家不到半小时可以吃到大餐还是很满足的！
尖椒鸡蛋炒火腿(肠）
鸡蛋、尖椒和火腿是耐放家族里的，常备，快手。
用料：
1个鸡蛋
1/2方火腿
1个螺丝椒/尖椒
少放盐
1瓣大蒜
做法：
鸡蛋打散，尖椒切丝、火腿切片，蒜切末
热锅凉油，油热先炒鸡蛋，炒好盛出。
再倒入少量油，油热炒蒜末，扒拉两下。再放辣椒丝，这个多扒拉几下。然后放火腿片，火腿片热了之后放炒好的鸡蛋，稍微炒几下放盐，炒匀。
出锅，装盘。
雪花牛肉粒腊肠煲仔饭
避免自己忘记做法
用料：
适量牛肉粒
两根腊肠（广式细长的）
1个鸡蛋
适量青菜
腌制牛肉粒
少许黑胡椒
生抽
料酒
蚝油
煲仔饭调料
生抽
老抽
麻油
糖
做法：
牛肉粒洗干净，用厨房纸吸干水，提前用生抽、黑胡椒粉、料酒、蚝油腌制30分钟；腊肠切片；青菜洗干净加盐和油煮一下；调好酱料：生抽、麻油、糖和老抽少许（根据自己做的饭量调料）
米和水1:1，提前泡半小时（我自己泡了2小时）；加点盐和油，盖盖子中小火5分钟，开盖后饭已经起饭眼，用筷子搅拌一下防止粘底，加入腊肠、牛肉粒
盖盖子后，沿着盖子浇一圈油（可以得到脆脆的锅巴），小火继续煲八分钟
打开盖子加入鸡蛋、焯过水的青菜、淋上调料，盖上盖子中小火3分钟，开盖后撒葱花
豆豉蒸排骨
用料：
一条排骨
1勺豆豉
1勺淀粉
2勺生抽
适量糖
适量盐
做法：
选一条肥瘦合适的排骨，可以让猪肉老板的帮忙剁碎，小小的刚好。
洗干净之后一定一定要沥干水分，这样调味的时候生粉才能充分黏在排骨上。
排骨加入1勺油、2勺酱油、1勺生粉、一点盐和一点白糖提鲜。
搅拌均匀，排骨和生粉充分黏一起，这样蒸出来的肉嫩嫩的，骨腌制半个小时。
加入1勺豆豉。
均匀撒在排骨里面。
水开后放入排骨大火蒸15-20分钟即可。
出锅啦。