xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巧克力海绵蛋糕 Chocolate Sponge Cake
此款巧克力海绵蛋糕的特殊之处在于配方中不含有面粉，因此轻盈的口感接近巧克力慕斯。本配方由逗诺小厨翻译整理。信息来自Joye of Baking.com. 原文请参考：http://www.joyofbaking.com/ChocolateSpongeCake.html#ixzz38T3v4tzC
用料：
1/3杯（80毫升）树莓果酱
#巧克力海绵蛋糕
6个鸡蛋，蛋黄蛋清分离
4盎司（120克）苦甜巧克力，切块
1/4杯（50克）+ 2汤匙（30克）砂糖
1茶匙纯香草精
3/4茶匙塔塔粉
#树莓奶油
1杯（240毫升）冷鲜奶油（40%乳脂）
1/2茶匙纯香草精
1汤匙（15克）砂糖
做法：
巧克力海绵蛋糕体：烤箱预热至350华氏度（180摄氏度）并将烤架置于烤箱中层。17乘12英尺（43乘30厘米）烤盘内平铺烘焙纸， 并在烘焙纸上涂抹黄油和面粉（或者喷洒不沾油）。（原文：Preheat oven to 350 degrees F (180 degrees C) and place the oven rack in the center of the oven. Butter, or spray with a non stick vegetable spray, a 17 by 12 inch (43 x 30 cm) sheet pan. Line the pan with parchment paper and then butter and flour the paper (or spray with vegetable/flour spray.）
鸡蛋低温时分离蛋清蛋黄，分别放入两个容器内。将两个容器表面覆盖保鲜膜放至室温（大约30分钟）（原文：While the eggs are still cold, separate the eggs, placing the whites in one bowl and the yolks in another. Cover with plastic wrap and bring to room temperature before using (takes about 30 minutes).  ）
用一个不锈钢碗隔水加热巧克力至融化。放凉至室温。（原文：Meanwhile melt the chocolate in a stainless steel bowl placed over a saucepan of simmering water. Let cool to room temperature.）
电子打蛋器（或手动打蛋器）高速将蛋黄和1/4杯（50克）砂糖打发至浓稠蓬松状（大约5分钟）。加入香草精继续打发。加入融化的巧克力搅拌均匀后放在一旁。（原文：In the bowl of your electric mixer (or with a hand mixer) place the egg yolks and 1/4 cup (50 grams) of sugar and beat, on high speed, until this mixture is thick, light and fluffy (about five minutes). Beat in the vanilla extract. Add the melted chocolate and beat only to combine. Set aside while you beat the egg whites.）
在一个干净的打蛋盆里将蛋清打发至起泡阶段。加入塔塔粉后继续中速打发至软性发泡阶段。继续边打发变加入2茶匙（30克）砂糖直至硬性发泡阶段。(原文：In a clean mixing bowl, with the whisk attachment, beat the egg whites until foamy. Add the cream of tartar and beat at medium-high speed until soft peaks form. Gradually beat in the remaining 2 tablespoons (30 grams) of sugar until stiff peaks form.）
先将一小部分打发的蛋清加入巧克力面糊中搅拌均匀。随后将剩余的蛋清和巧克力面糊混合并搅拌均匀。（不要搅拌过度，否则会使打发的蛋清消泡）。将混合物倒入烤盘内进烤箱烘烤约15-17分钟。轻压蛋糕体表面回弹后说明蛋糕已烤熟。从烤箱内取出后放置晾架上降温。蛋糕表面覆盖潮毛巾有助于保持蛋糕内的水分。（原文：Gently fold a small amount of the egg whites into the egg yolk mixture using a rubber spatula or whisk to lighten the batter. Fold in the remaining whites just until incorporated.  (Don't over mix or the batter will deflate.) Spread the batter evenly into the prepared pan with the back of a spoon, or an offset spatula. Bake until the cake is puffed, 
树莓奶油霜：将打蛋盆放入冰箱内冷冻15分钟。将鲜奶油，香草精和砂糖加入打蛋盆内打发至软性发泡阶段，加入树莓果酱继续打发至硬性发泡阶段。（原文：Raspberry Whipped Cream: Place your mixing bowl and whisk attachment in the freezer for 15 minutes. Then place the whipping cream, vanilla extract, and sugar into the bowl and beat until soft peaks form. Add the jam and beat just until stiff peaks form.）
待蛋糕体完全冷却后将打发的树莓奶油涂抹在蛋糕体表面后将蛋糕卷起，去掉烘焙纸。（原文：Once the cake has cooled, spread with the whipped cream and gently roll the cake, peeling off the parchment paper as you roll. ）
麻辣火锅耗儿鱼
耗儿鱼又称剥皮鱼，有些人嫌鱼腥味较重。但是 用我们重庆的火锅底料烧一烧，可以压住所有你不喜欢的味道，舌尖只余 麻辣鲜香！
用料：
1.5斤耗儿鱼
40克油

1个（约100-150克）小洋葱

30克（切片）大蒜
15克姜片
8-10个干辣椒
5克干花椒
1小把小葱

3汤匙（码鱼用）料酒

1茶匙（码鱼用）盐
做法：
1、耗儿鱼洗净切大块，用料酒和盐码20分钟，然后冲洗干净 备用。

2、主锅刀头插上蝴蝶棒，放入40克油、100克洋葱块、30克大蒜片，15克姜片、8个干辣椒、5克干花椒，小葱段，设置5分钟/120度/反转小勺，爆香。
3、加入300克水和一小块火锅底料，设置5分钟/120度/反转小勺，爆香。
4、加入耗儿鱼，颠勺一次（3秒/反转速度1.5），盖上锅盖和量杯盖，再设置12分钟/100度/反转小勺。
5、出锅趁热享用。
红葱头蒸鸡
用料：
15个红葱头
半边鸡肉
6片姜
3克盐
1勺蚝油
3克生粉
10克油
2克鸡粉
做法：
鸡肉剁成小块，红葱头去表皮拍扁，姜切丝。
把所有材料放鸡肉里面，拌匀。腌制20分钟。
腌好的鸡肉平铺在盘子里。
水开上锅蒸20分钟。
起锅。
三鲜碱面
今天来碗清淡的碱面吧！
用料：
100克碱面
半根火腿肠
1个小西红柿
1把豆芽
2根香菜
1根葱
1.5勺盐
1勺生抽
做法：
准备食材:小西红柿1个，半根火腿，一把豆芽，1个香菇，2根香菜，1根葱，切好备用！
烧一锅水，水开后放面！碱水面很容易熟 ，水开泡3分钟即可！
泡碱水面的同时，另外锅子开始抄灶子！放油，油热后放香菇炒2分钟！放火腿，西红柿再炒2分钟！加水！
水开后放豆芽！（防止豆芽变老）放1.5勺盐，1勺生抽！
把面捞出来！把灶子倒上去即可！
撒上香菜，葱花！太香了！
超级鲜的面条！！！
鸡蛋干茄汁意面
咳嗽的厉害也阻止不了我要吃好吃的，医生嘱咐不能吃肉，那我就把鸡蛋干切了和意面一起吃，哈哈。用鸡蛋干来代替肉糜，味道也是相当不错的呢！
用料：
70g～80g意大利面
50g鸡蛋干
50g番茄酱
2个番茄
1.5～2茶匙盐
0.5茶匙糖
适量橄榄油
做法：
原料
鸡蛋干切丁备用（可以切的再细小一点，我是偷懒 哈哈）
烧开一锅水，放一勺盐和一勺油，然后下面条煮7分钟（按照意面包装上的时间煮就可以了）
番茄切十字，用开水烫去皮
去皮的番茄切丁
锅里放少许油，然后将蕃茄丁放入（可以切一点大蒜丁先爆香会更香，我咳嗽就没放）
小火煸炒至番茄糊化加入半勺盐和少许白砂糖调味
再加入番茄酱炒均匀
加入鸡蛋干一起炒
然后放入煮好的意面翻炒
使每根面条都裹上酱汁
最后关火，可以撒上些罗勒或者现磨点黑胡椒增加风味，当然不加也是无所谓滴。
然后就开吃吧
用筷子还是用叉子随你喜欢咯
薄薄绿色菠菜春饼（蒸 简单易学无色素）
可以配合烤鸭一起吃的简单易学春饼~让我们一起来做吧！记得收藏~
用料：
适量面粉
1克（可不加）盐
5勺左右油
四棵菠菜
许多水
做法：
四棵菠菜加入三勺水榨汁（想要透明的直接加水就好）大约可以做成12个春饼。
加入面粉，用筷子搅匀，少量多次。
大约这种状态即可用手和面，过程中可以在适量加面粉，直到面团不粘手光滑即可（见下图）
面团就和好了
将面团切成小块
擀成饺子皮
皮上放半勺油涂抹均匀（有刷子直接上就可以了）
一半的饺子皮抹油叠好
擀成薄片（多次反复要轻一点！）还有要薄厚均匀，四周可以比中间薄一点，做出来就不会有厚边了。
锅中防水待水开（冒泡）将擀好的面饼放到盘子中，上锅蒸，约五分钟。
饼上有小气泡即可。
将春饼按照印记撕下，这样既好吃又营养的春饼就做好了！
酸甜微辣嘎嘣脆#腌萝卜#
疫情原因宅在家里，收获还是挺多的，比如全民一起凉皮、肉夹馍、烤蛋糕，🤪今天弄了个酸甜辣味腌萝卜，特别满足且有成就感。
用料：
克盐
勺生抽
克白糖
陈醋
白萝卜
小米辣
蒜
做法：
把白萝卜洗净后去头去尾，冲白萝卜的皮有着较高的营养价值口感不错
中间切开，一份为四瓣，如图。分开的白萝卜，每三刀一切断，切成夹刀片。加入20克盐、20克白糖，翻拌均匀，给萝卜片杀水。杀水的过程在2小时以上，一般我们是杀一晚上。
辅料：大蒜切成蒜片，小米辣去蒂切成小段。
白萝卜杀出水分后，把水分倒出，再控干多余的水分。料汁的比例生抽、陈醋、白糖2：2：1
把切好的蒜片和小米辣段放入保鲜盒中，再倒入调好的料汁，放入冰箱冷藏腌制一夜✌
千张卷肉
用料：
千张皮
肉末
香菇
葱姜
红椒
淀粉
糖
盐
做法：
香菇切丁备用
肉末加黄酒、盐、糖、葱姜末、香菇丁、水拌匀
将千张皮洗净 取一张放在切菜板上 将肉末铺在上面 卷成卷子
再用菜刀将肉卷斜切成菱形小块
入盘排好 上蒸锅蒸二十分钟后取出
卤汁：油锅入花生油将葱姜放入煸香，倒入由酱油、淀粉、糖、盐、水、红椒丁拌匀的汁烧开后将卤汁淋在肉卷上即可
三重巧克力磅蛋糕Triple Chocolate Poundcake
灵感来自于巧克力曲奇，double的，triple的，想着做进磅蛋糕里一定也很好吃～事实证明真的很棒，黑巧的苦味，牛奶巧克力的甜，还有白巧烤过之后融化成奶浆和蛋糕成为一体。。海盐的微咸也很好的缓解了巧克力的甜腻，口感真的超满足～配咖啡配茶都好～
蛋糕里加了肉豆蔻，我是很喜欢这个味道的，和巧克力搭在一起超好吃～你如果不喜欢就少加一点～
用料：
100g无盐黄油
70g黄糖
90g鸡蛋
100g低筋面粉
0.5-1g肉豆蔻粉
1.5g海盐
1g泡打粉
40g黑巧克力
40g牛奶巧克力
40g白巧克力
40g水
10g黄糖
做法：
做之前预热烤箱180度

黄油室温软化，加黄糖，打发到体积膨大发白，非常蓬松，黄糖基本都融化（黄糖容易结块，加入前要把里面的糖块都压散，要不加到黄油里就不好打散了。。）
鸡蛋也必须要室温，打散后，分三次加入黄油中打发充分。每次加入鸡蛋要高速搅打2-3分钟，如果量大，需要延长打发时间
面粉，泡打粉，豆蔻粉，混合过筛，再加入海盐。干粉混合物加入打好的黄油霜中，翻拌至面糊细腻有光泽，翻拌手法可以搜索小岛老师磅蛋糕的手法，我不多说了
三种巧克力掰成小块备用，不要掰太碎，稍大块一点口感好
巧克力加入拌好的面糊中，混合均匀。加入模具中，轻磕两下模具震出大气泡
入烤箱，温度调到170度，烤制45分钟。烤箱温度全程保持165度左右。
黄糖加水煮开至糖融化。蛋糕烤好后趁热把糖浆全刷进蛋糕四周，然后保鲜膜包好，放室温一天，或者放冰箱两天后食用～
Q弹山楂糕
看到视频立马挑起我的味蕾想到那种酸甜的感觉真美妙！
用料：
克山楂1000
克白糖30克
克冰糖   30
个柠檬可有可无
做法：
洗干净山楂果备用。
去核切小快。
放入锅中加水没过山楂，开火煮至水份快干，煮的过程要翻动。
倒破壁机中打成果泥。
把果泥倒入锅中小活不停翻炒，直到果泥挂勺即可。
最后倒入容器中定型，最后等放凉，放入冰箱冰镇口感更好。
宝宝手工果蔬面
用料：
适量中筋面粉
适量火龙果汁
适量菠菜汁
适量胡萝卜汁
做法：
菠菜过水后蒸熟打汁，胡萝卜在牛油果油里炒过后蒸熟打汁，火龙果肉搅拌打汁后分别和面，和好后醒面20分钟。
醒好的面用压面机压，从第一档到最后的第六档，因为我家宝宝还小，就压的最薄的六档。
压好后用模具定型，再用筷子夹成蝴蝶面的样子。因为只有我一个人在做，所以每个过程都没拍照。
最后把做好的蝴蝶面再烤箱低温烘干或者放在室外风干。
［超接地气DAY3］独创黄瓜火腿伴牛油果~开启营养健康的一天~
［超接地气DAY3］由于明天还要补一天班，所以今天还是做饭的。
一份超接地气，营养健康的黄瓜双汇火腿伴牛油果🥑~
全部都处理成圆圆的，碗也是圆圆的，难道我是圆形控嘛哈哈。
大火腿是双汇的，很喜欢，黄瓜比较清新，感觉混合在一起口感会不错。至于牛油果，虽然不是很爱这果子，但是超市打折，买回来了不吃不就浪费嘛哈哈，还脆着呢，加入后整体看起来颜色也会鲜艳很多。也可以用番茄代替~
这次也会用到黄豆酱。
这就是明天的营养餐啦~到了周末要营养满满呢~
用料：
1大根（喜欢吃什么牌子的就什么牌子就行）双汇大火腿
1根黄瓜
1个（可用其他解腻的水果代替）牛油果
2勺黄豆酱
1根葱
6片姜
做法：
处理好材料
姜葱爆香
加入火腿。建议把火腿打散点放进去，要不很容易黏在一起。不过超热后可以分开。
我炒的时候偶尔会把它们摊开煎一下。感觉煎的火腿会有烤火腿肠的味道，会得到一丢丢烤火腿肠的精髓吧。
等到火腿肠的颜色基本变色，加入黄瓜。
翻炒翻炒翻炒~这时候再加入一丢丢盐，真的一丢丢。因为火腿本身有自己独特的火腿味，等会儿还要放黄豆酱，所以一丢丢就够了。

等油基本没了，火腿呲呲呲地老是要跳起来的样子时，加点水。（假如摸不准时，就翻炒大概三分钟就加水）


作为一个南方人，觉得老炒也不好，所以加点水。希望能败败火。
最后切好牛油果放上去。话说这次牛油果吃着竟然一丢丢臭鸡蛋的味道。这个太硬了。真的没问题的嘛？

总之，噔噔~新鲜营养的黄瓜黄豆火腿伴火龙果就出锅啦~

希望大家都有活力营养的一天!
梅花肉小馄饨
无关乎是否正宗，全凭个人喜好
不追求小资，只想用最寻常普通的调料和食材
调制出符合自己口味的食物
我想自得其乐，过的恣意，活的精致

爱家人，爱自己
所以
取悦家人，取悦自己
生活，如此

我，只是一个食人间烟火的女子

…………………………………………
这是我来下厨房后的第一个菜谱，处女作哟
希望大家多多鼓励，
如果要批斗也请手下留情(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
用料：
若干馄饨皮
一小块梅花肉
1.5勺生抽
半勺蚝油
一小块生姜
一小勺虾皮
1/5包紫菜汤料
做法：
菜场买的小馄饨皮，很薄，一块钱买了这么多。
梅花肉，漂亮的纹路，比五花肉瘦，反正吃不出油腻感，很嫩，口感细腻，通常都是长在骨头附近，肉摊老板会帮忙削下来。不管是做馅料还是炒菜用，我最爱梅花肉。
梅花肉剁成泥，我不喜欢把肉剁太碎，总感觉太烂了吃着没牙感，所以就稍微剁剁。准备一小块姜，不喜欢在馅里吃出姜丝姜片，所以磨成了姜泥。
我总觉得太多的调料香料会覆盖掉食材本身的味道，就像一个灵魂非要去改造另一个灵魂，结果磨灭了个性。其实如果不是磨灭，而只是互相提升，那就极好。

这块肉比较小，调料的量不需要太多，磨好的姜泥；加入一勺半生抽，我喜欢用李锦记的味极鲜；半勺蚝油，我用的也是李锦记的；生抽和蚝油都是咸的，不需要放盐了。

我嫌筷子搅拌麻烦，通常我都是戴一次性手套抓抓。喜欢小馄饨清淡鲜美一点，其它香料都没有放。

如果不放心，可以学着老一辈，用手指蘸一下，尝尝咸淡，我觉得这个方法还是值得一试的。
一切准备就绪，开始包小馄饨啦！这是我从朋友发我的抖音里学来的包法，我感觉比我原来的包法好看，所以后来我就喜欢这样包了。

取一张小馄饨皮子，按图所示把其中一个角朝上，在角附近放一小块肉馅，把馄饨皮包住肉馅从上往下卷至中间，把夹了肉馅的筷子在左侧涂抹一下（就不需要沾水了，利用肉和馅的湿度充当粘合剂），把右边外侧往左粘住，一个小馄饨就包好了。

粘合的部分来一段动图。
每次自己下厨，总是饿得快，不知道这样下去，我是不是还没把厨艺提高到我想要的样子，却已经肥成我不想要的模样了？

包了二十多个，忍不住了，我要先煮点尝尝(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

取一碗水下锅，开大火煮水；同时准备一把小虾皮，一点紫菜汤，打开料包撒一点调料（紫菜和调料大约用了五分之一小包），放碗里备用。
水煮开，放入小馄饨稍微用铲子铲一下，避免粘锅，继续开盖大火煮，待小馄饨浮起后再煮30秒出锅，直接倒在放了调料的碗里。
用勺子稍微拌一下，我最爱的小馄饨可以吃啦，此刻，编辑着菜谱的我又饿了……
肉质紧实，皮子柔软透明，味道清淡又鲜美，值得细细品尝，超爱。

给我来点爱的鼓励吧(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
全麦红糖桂圆软欧包
方子来自金大旺，简单易做，适合新手~面包表皮柔韧、内心绵软，甜度低，是一款健康面包！
用料：
320g高筋粉
80g全麦粉
6g酵母
32g红糖
6g盐
240g热水
60g桂圆肉
44g黄油
做法：
提前将红糖+热水融化，冷却至温；
除桂圆肉外所有材料混合，面包机2个和面程序，加入桂圆肉揉匀；
揉至扩展阶段（我揉到了完全状态，实际操作中扩展状态即可），进行1次发酵；
发酵至2倍大；
排气，分割，滚圆后松弛15分钟；
将松弛好的剂子擀成长圆型，翻面，从上至下卷起；
底边按薄，捏紧收口；
搓尖2头，呈鱼雷状；
排入烤盘，进行2发；
2发完成后，表面筛高粉（份量外），割口，放入预热好的烤箱，上下火180℃，25分钟；
出炉后，放烤架上冷却。
红糖饼
用料：
300克面粉
40/20/20克红糖/面粉/芝麻
240克水
适量油
做法：
面粉加热水用筷子拌匀，略醒一下。
红糖加面粉加熟黑芝麻拌匀
工作台上洒点面粉，面团取出揉好成一大饼，涂层油后卷成长条，切成4段。
按扁后按做包子方法包红糖馅，收口后擀薄。
锅刷薄油放饼盖盖，中火，约一分钟鼓起 面饼刷油翻面。在一分钟OK
云南春天的花———冲菜
在春天，云南人会吃很多花🌸，野生的，家种的，水灵灵，嫩妖妖，大部分的花用来炒鸡蛋，要么烧汤，偏有苦菜花、油菜花可以做冲菜。所谓冲，是植物突然受热后发酵产生的类似芥末的那种刺激味道，具体什么原理，我懒得根究了，今天只说怎么炒冲菜。
用料：
个辣椒4
约500克苦菜苔
少量盐
克腌肉 一小块  肥瘦各半
独蒜一个
做法：
买来水灵灵的苦菜苔，掰掉菜苔老的一段，最好不要偷懒用刀切，那样容易老的老，嫩的嫩，口感不好。洗干净。
锅里烧水，大火烧开，将苦菜苔放入锅里汆水，菜苔很嫩，不好掌握汆水时间的话，内心默念从1到20，捞出。
捞出来后立刻流水冲凉，这样可以保持冲菜的碧绿，大部分你们看到的色彩很差的冲菜都是因为一下子就盖住焖黄了，差评。冲完为了增加冲味，需要马上用手揉一揉，然后放入盒子里盖好，进冰箱冷藏。
冷藏一夜或24小时或者更长时间后，已经发酵好了，这时可以拿出来炒，或者凉拌，我们今天说炒。细嫩的菜苔茎部分用斜刀，花的部分切寸段。
独蒜一个切成片，腌肉一小块分肥、瘦切成小片，丘北干椒四个掰成段
少量油，顺序加肥肉片，3秒后加入瘦肉片，然后干椒和蒜片一起下。最后加入冲菜翻炒，快起锅时放盐，盐是考验一个厨艺爱好者功夫的基本技能，我从来不称量用几克，你们按需放即可。
成菜也是绿色的，腌肉的香和冲菜的冲，让云南人家家户户都会做这菜，喜欢这菜，传承云南人的尘世烟火，形成云南人的春天记忆。
一片吐司做的三明治
早餐一定要吃好，可是当手边只有一片吐司的时候会有点尴尬，怎样才能吃得更丰富一点呢？这个一片吐司做的三明治你一定会喜欢~再配上一杯酸奶让你吃出满满的幸福感💗
用料：
1片吐司
1个鸡蛋
1片芝士片
1份鸡胸肉丝（可换成火腿）
1份番茄酱
1个圆形盖子或者模具
1个勺子
做法：
准备好所有材料和工具。
先把盖子印在吐司上，使劲压压压，从中间抠出一个圆形的吐司片，按扁，涂上番茄酱。
热锅，全程都用小火，把吐司片放进去煎一煎，让它不要太软。
然后在中间的洞里倒油，划开，敲鸡蛋，最近禽流感我就把鸡蛋也划开了。
加鸡胸肉丝（或者你准备的火腿）。
盖上芝士片。
最后盖上涂了番茄酱的吐司片，继续煎，修整边缘，用溢出来的蛋液和多余的芝士把吐司边粘起来。
翻面继续煎30s。
切开就可以开吃啦~ 
我还配了菠萝和酸奶 满足感超强~
啤酒小龙虾🦞
夏天🌊 和小龙虾🦞更配哦！
用料：
3斤小龙虾
2瓶（我用的是大听装的）啤酒
5个八角
1块桂皮
6个干辣椒
适量花椒
5瓣蒜
1块生姜
2勺料酒
适量白砂糖
1勺蚝油
适量盐
3勺酱油
3勺生抽
1个洋葱
1根黄瓜
1袋（菜市场有卖）龙虾底料
4根葱
3勺白芝麻
做法：
将小龙虾去头，去虾线，我还把其他的脚也剪了，用刷子刷干净，一定要把小龙虾洗干净哦～
把黄瓜切块，洋葱切片，姜切片，蒜头切块，两根葱打个结。配料都准备好备用。
倒多一点的油（是平时煮菜用油的3-4倍）把油烧热，把小龙虾放进锅里翻炒，直到小龙虾都变成红色的哦！变红之后把小龙虾捞出来备用。
锅里的油不要倒掉，直接把葱，姜，蒜头，五香，八角，桂叶，花椒，辣椒，桂皮放进锅里翻炒出香味，炒出香味之后把龙虾底料倒进去炒香，接下来就是把小龙虾放进去翻炒，加调料，盐，鸡精，生抽，料酒，糖，翻炒一会。关键的一步来咯，炒好以后把啤酒倒进去，莫过小龙虾，再加一勺蚝油，盖上锅盖大火煮沸！
汤剩三分之二的时候放入切好的洋葱，黄瓜，可以尝尝汤的咸淡，不够辣的可以再加一些辣椒，不够咸或甜可以根据自己的口味再加盐加糖哦，然后继续盖上盖煮！我比较喜欢放多一点的啤酒煮久一点，小龙虾会更入味！
煮到剩三分之一汤的时候就行啦，撒上白芝麻翻炒一下就可以出锅咯，切一点葱末，喜欢吃香菜的也可以换成香菜～
西红柿烧豆腐
用料：
一块老豆腐
一个西红柿
两个鸡蛋
适量葱
适量盐、蚝油、鸡精
做法：
豆腐切小方块用盐水泡一个钟（泡个煎时不易碎）
西红柿、葱洗净切好
鸡蛋打碗里搅成蛋液、泡好的豆腐沥干水分放碗里裹上蛋液
取平底锅放少许油烧热放入豆腐一面煎黄煎另一面煎好的豆腐用盘子盛起备用
取炒菜锅放入油烧热放葱爆香放入西红柿炒至软烂放入煎好的豆腐放入盐蚝油鸡精放少许滚水焖三至五分钟即可
干锅排骨拼中翅
四川人特喜欢吃的麻辣干锅，可以随意搭配鱿鱼、排骨、鸡翅、中翅。是喝冷淡杯的绝搭。巴适得板。
用料：
10个中翅
一根排骨
一根大葱
一个洋葱
6个二荆条
一个土豆
40粒花椒
一小块生姜
两个大蒜
两勺豆瓣
4个干辣椒
一勺孜然粉
做法：
把所需配料备好，喜欢吃菜的可以增加配菜。由于家人怕辣，二荆条，干辣椒用得少。现做的属于微辣型。土豆切的狼牙土豆(一般的五金店都有卖的那种刀)
排骨用水泡个几分钟，然后加盐、料酒、淀粉码半个小时。
鸡翅洗净后用刀划几个小口，然后加盐，料酒，姜片码半小时。
先下排骨炸几分钟，再加入中翅炸。不断翻面，不要炸糊了。炸到8、9分熟盛起备用。我用了大概十七、八分钟。
火关到最小，用炸排骨的油，先放两勺豆瓣，加一小糖，翻炒几下。然后把干辣椒、花椒、姜、蒜片，放进去翻炒几下，再把荆条、洋葱、土豆放进去炒。
加入土豆翻炒，不要把土豆炒软了，不然口感不好
土豆还没熟，就倒排骨，中翅。一起翻炒，尝下土豆熟了，有点脆就行了。
香辣芹菜牛肉
芹菜和牛肉是最佳拍档，再加上辣椒，仅是汤汁都能下饭！
用料：
150g牛肉
4根芹菜
3个青辣椒
2瓣蒜头
一勺料酒
一勺生抽
些许盐
做法：
牛肉切片，加入些许盐、一勺料酒、一勺生抽，拌匀，腌制至少30分钟。
腌制期间准备其他配料。
芹菜洗净，去根去叶，切段备用。
辣椒洗净，斜切成段。（如果担心太辣，可以把里面的蒂和籽去掉）
用刀背拍扁蒜瓣，去皮洗净，切片备用。
热锅热油，把腌制好的牛肉倒进去，大火翻炒。
牛肉翻炒至变色盛出。
加少许油，放入芹菜段、青辣椒段、蒜瓣片，大火翻炒。
片刻后放入刚刚盛出的牛肉，继续大火翻炒。
沿锅边倒一圈水（不宜太多），煮开作为汤汁。
出锅
浓油赤酱，肥而不腻，私房红烧肉
最近天气越来越热了，上周五过了芒种以后，南京也要渐渐迎来闷热多雨的梅雨季节了。
通常在梅雨季节受湿热气候影响，人们往往食欲也容易不振，今天小雨吃货团就给大家带来一道开胃的家常菜教程--浓油赤酱，肥而不腻的红烧肉😋
用料：
1⃣肥瘦相间的五花肉350克
2⃣糖20克
3⃣料酒10克
4⃣老抽2克
5⃣生抽5克
6⃣葱、姜、蒜少许
7⃣八角、香叶
8⃣食用油5克
做法：
把买的雨润欢乐厨房五花肉清水冲洗干净，小葱切段，姜切片备用
洗净的五花肉冷水下锅，水没过猪肉，加入两片生姜，10克料酒，待煮沸后撇清浮沫，继续煮两分钟捞出
取出的五花肉用温水洗净，切成图上所示的块状大小，大料洗净浮尘后擦干
小火起锅，热锅冷油，倒入5克食用油，放入糖，待锅中的糖熬化出现小泡泡时，倒入五花肉快速翻炒至肉均匀裹上微黄的糖色
放入八角、香叶、葱段、姜片翻炒半分钟左右，加入老抽生抽继续翻炒半分钟
加入沸水，没过猪肉，待中火沸腾后盖上锅盖，转小火慢炖30分钟(慢炖期间，适当翻搅锅中的肉，防止粘锅)
水剩下三分之一时，开中火收汁，让汁水更加浓稠，期间一定要不停翻搅，防止粘锅，同时可将大料姜片等捞出
收汁至如图所示后可根据个人口味自行调整加盐，翻炒均匀后关火焖3－5分钟
开盖，将肉盛出锅装盘，可加白芝麻或小葱点缀
鲍鱼蘑菇烧茄子
美国疫情高居不下，不断囤货已成常态，刚才在冷冻里发现角落里还塞着几头被我遗忘了几个月的智利大鲍鱼，那就炒个茄子吧，正好有个半圆茄子和一只大褐菇需要尽快被处理掉。大褐菇就是美国超市里常见的比脸大的那种portobello mushroom，平常口蘑香菇都可以替代。没有鲍鱼那么虾仁或者三文鱼鳕鱼放下去也一样很好吃呀。
用料：
一条或大的圆茄子半个，大概200克。茄子
1只大鲍鱼
看胃口褐蘑菇/口蘑/香菇
少许，可不放，也可加姜蒜。我是没有姜蒜就算了。葱和小米辣
同学们别吃太咸啊差不多行了酱油蚝油勾芡用的水淀粉玉米淀粉五香粉十三香等调料看口味偏好
来100克做勾芡的水也棒棒的如果有点高汤
做法：
我本来想象着给鲍鱼切片再切个花。一做就废。僭越了不好意思。我去把茄子剁了。
茄子已经剁了。烧热锅后放点油，不用多半汤匙足矣，控油啊。
留点葱绿最后放，剩下的所有材料都倒下去拌炒一下。
用高汤（我是在中国超市买的那种冷藏袋装的韩国骨汤直接拿来用了）或者温水一小碗兑5克勾芡用的玉米或者土豆淀粉，倒进去，加半汤匙红烧酱油（我的高汤有一点盐度，如果直接加温水可以考虑多放点调味料），五香粉或者十三香粉撒一撮，拌匀，加盖，转中火焖它。
等到茄子软了，开盖转大火，尝咸淡看是否要加一点胡椒粉蚝油鸡精啥的让它更快乐，把剩下的葱绿扔进去拌炒一下（我总觉得生的葱洗了也不干净还是要过一下高温），出锅，装盘，拍照，拿可乐。
奶香曲奇(玉米油版)
🍪🍪是不是想做曲奇饼的时候，突然想起没有黄油怎么办？来~家里有玉米油吗？有就跟我做起来吧，简单快捷的很，比黄油版的简单多了，而且口感不差哟。

🍪🍪有的朋友说太多油，有的朋友说太干，挤不出来，因为面粉的吸水性是不同的，我只根据我所用的面粉写的方子，我用的面粉是新良的魔堡蛋糕粉(也就是新良的低筋面粉)，方子本身是没有问题的，每个作者的菜谱，都是根据自己的食材调的比例，不喜勿喷，谢谢🙏
用料：
160克低筋面粉(新良)
100克玉米油
50克鸡蛋(去壳后重量)
60克糖粉(可自己打磨)
25克奶粉
做法：
把玉米油、鸡蛋、糖粉(可自己用破壁机打磨)放到容器里
用电动打蛋器打成稠稠的状态
把低筋面粉和奶粉过筛下去
用硅胶刮刀翻拌均匀
翻拌成这样
裱花袋剪个孔，把裱花嘴装进去，再把曲奇面糊装进去，用刮板往前推
然后再套多一个裱花袋，因为裱花袋是一次性的，很容易会挤破，所以要用2个裱花袋
然后开始挤啦，用什么裱花嘴就你自己喜欢，不过最好用18齿那种，比较好用，像视频这种，烤的时候容易塌，花纹可能就不太好看
用这种裱花嘴就很立体的花纹
烤箱170度预热，放中层烤15~18分钟，边缘有点颜色基本都烤透的了
还是18齿的好看
这个会有点塌下去
不过口感还是棒棒的
玫瑰膏
用料：
三朵玫瑰玫瑰花
适量蜂蜡
200克橄榄油
两滴玫瑰精油
做法：
先将玫瑰花采下花瓣，放入榨汁机中榨汁。在用纱布过滤，只取玫瑰汁。
玫瑰汁加入橄榄油，在炉子上隔水蒸45分钟。
冷却后取出上层精油部分，加入两滴玫瑰精油和蜂蜡。用隔水蒸或者用烧开的热水烫化蜂蜡。
导入小罐子里面冷却，就是成品玫瑰膏啦！
富贵全家福｜一条视频
火腿、冬笋、河虾仁、菜心、鹌鹑蛋、嫩草鸡等十种食材，讨个口彩叫十全十美。热热乎乎一大锅上桌，暖口暖胃更暖心。
美食达人Leo出品。
用料：
半只草鸡
少许松茸干
适量金华火腿
适量河虾
1/4只咸鸡
适量肉皮
适量冬笋
4-6个鹌鹑蛋
适量上海青
少许香菇
做法：
金华火腿上方切片；
大冬笋过水切片待用；
咸鸡去皮、去骨，选料待用；
三林塘肉皮水发2小时，切段待用。
香菇切片待用；
新鲜河虾煮熟，剥壳待用；
上海青去外皮，留菜心待用；
鹌鹑蛋过水煮熟，剥壳待用 。
嫩草鸡洗净切块待用；
松茸干浸泡后待用。
将草鸡等摆入汽锅底部，淋少许花雕，撒盐、花椒，铺上松茸干等食材，层层堆叠
入锅大火蒸1小时，出锅时铺好菜心，虾仁和鹌鹑蛋即可。
炒鱼丝
用料：
400克青鱼
瘦75克猪肉
60克韭菜花
10克香菇
红辣椒
30克尖
蚕豆20克淀粉
30克猪油
5克姜
20克料酒
10克酱油
5克盐
1克味精
做法：
将青鱼宰杀治净，净鱼肉剁成茸，加精盐7 克抓匀，做成两个鱼球；2。 干淀粉研细过筛，铺在砧墩上，把鱼球放上滚动，沾匀干淀粉，用手拍成薄鱼饼；3。 锅放水烧沸，鱼饼放入沸水锅中氽熟捞起，再用冷水漂一漂，洗净淀粉；4。 洗净淀粉的鱼饼切成6 厘米长、0。6 厘米宽的丝待用；5。 瘦猪肉洗净，切成丝；6。 香菇去蒂，洗净，切成丝；7。 生姜洗净，切成丝；8。 红辣椒去蒂、籽，洗净切成丝；9。 韭菜花择洗干净，切3 厘米长的段；10。 炒锅置旺火上烧热，舀入熟大油，放肉丝煸炒；11。 肉丝稍煸炒随即放入韭菜花段、香菇丝、姜丝、辣椒丝煸炒数下，加精盐、酱油、味精、料酒，倒入鱼丝烧沸，颠翻炒锅拌匀，起锅装盘即成
制作提示
各种丝整齐划一，不然菜显零乱
氽鱼丝，火不要过大，动作要轻，不使其松散
因有鱼球滚淀粉，做成薄鱼饼的过程，所以需准备干淀粉200克
历史文化
此菜是江西南丰名菜，酒饭均宜
超容易的｜鹌鹑蛋红烧肉｜保证皮Q肉弹
明天是情人节｜鹌鹑蛋着急的四处寻找他的真爱红烧肉...午夜零点前他们相遇了
用料：
500克鹌鹑蛋
1碗五花肉
4根葱
6片姜
5勺老抽
4勺生抽
2块黄冰糖
4粒八角
1碗花椒水
1块桂皮
做法：
花椒/桂皮/八角 小火煎出香味捞出留少许油
大火 油炸 葱姜
红烧肉煸炒后、放 黄酒 老抽 生抽 大火煮沸后调至中火
下鹌鹑蛋 红火慢炖 30分钟 
下黄冰糖 大火收汁 慢慢翻锅避免粘底
装盘 鹌鹑蛋终于找到了他的红烧肉
机器猫转印蛋糕
储存：2-3天
制作时间：60分钟以上
成品出：6寸
制作难度： 三颗星
使用工具：打蛋盆，电动打蛋器，刮刀，锯齿刀，抹刀，小抹刀，裱花袋
用料：
1个6寸戚风蛋糕
400g淡奶油
40g细砂糖
适量黄桃罐头
适量蓝色色素
适量黑色色素
适量红色色素
适量黄色色素
一张糯米纸
#拉线膏
30g黑巧克力
25g淡奶油
做法：
黄桃切块提前控干水分,戚风蛋糕分成3片
200g淡奶油加20g细砂糖
打至硬性发泡
蛋糕片放少许奶油，放一层水果，再抹一层奶油，抹平
放下一片蛋糕片，反复操作将整个蛋糕垒起来
200g淡奶油+20g细砂糖适量色素打至9成发
先给蛋糕整体抹面稍微抹平
剩下的淡奶油中在在加入适量蓝色色素拌匀
再给蛋糕侧面和顶部随意抹上深蓝色奶油，最后刮平即可
打印的图纸表面放上一张pet玻璃纸，再放上糯米纸，用回形针固定
给1滴水中加入适量黑色色素混合均匀，用毛刷沾色素水画出机器猫的轮廓
用剪刀沿着轮廓将糯米纸上的机器猫剪下
贴在蛋糕表面，可以用小抹刀抹平
30g黑巧克力碎和25g淡奶油混合隔水加热搅拌至巧克力融化
装入裱花袋中
裱花袋剪小口，沿着机器猫的轮廓勾边
将适量淡奶油打至5~6成发
加入适量色素，调成机器猫需要的颜色后装入裱花袋中
填满即可
配面藕的汤底
看到网上的面藕好像很好吃那样就买了点回来试试，就是家里材料太少弄不了什么酱，所以就自己试着配了一个汤底来泡着吃，感觉还不错，味道像小时候在小卖铺吃过的牛杂的那个汤，我泡了13块面藕，方子的量是够配13块面藕的

未经同意请勿私转
用料：
5汤勺牛骨汤
我用筷子挖了一坨海天叉烧酱（可海鲜酱代替）
1-2勺（吃饭用的勺子）酱油
半小勺（挖调料的勺子）盐
一勺（吃饭用的那种）米醋（可不放）
。。
13块面藕（提前泡发）
做法：
先放牛骨汤，汤是我爸煲的，没汤的话可以试试浓汤宝或者直接用水，水可能会偏淡，记得尝尝味道

图片是我家平时最常用的汤勺
把盐，酱油，叉烧酱（可海鲜酱代替），米醋（可以不放），全部加入牛骨汤里，搅拌均匀，煮沸就可以了
把汤加入泡好的面藕里，让汤先泡五分钟入味就可以开吃了
熊本熊抱花卷儿童餐
非常呆萌的熊本熊到啦，还带来了小主的早餐~葱香花卷。儿童餐就是这么有魔力，吃早餐变成了童话故事！一起动手做起来吧。
用料：
1勺黑芝麻酱
1勺自制酸奶
1勺婴儿奶粉
适量西瓜
少量婴儿奶酪
1小个葱香花卷
做法：
把黑芝麻酱，酸奶，奶粉分别一勺放在一个碗里，搅拌均匀
把搅拌均匀的酱放入裱花袋，裱花袋前段开很小口
在白盘上用裱花袋挤出熊本熊的轮廓。然后把酱填满轮廓，可以用勺子辅助抹平。
用裱花嘴在奶酪上按压出圆形的熊眼睛鼻子和耳朵。用酱画出眼珠和嘴巴。用西瓜装饰出熊德红脸蛋。
把花卷放在熊德肚子部位，并在花卷上画出类似熊抱着大花的样子。
最后用西瓜装饰下盘子的其他部位就完成了！
核桃黑芝麻酱
有我这么拼的娘没，纯天然无添加走起
用料：
50g白芝麻
12个核桃
50g白芝麻
做法：
黑芝麻，白芝麻分别炒黄，一定要分开，因为白芝麻好炒，黑芝麻不好炒熟，核桃煲脆
料理机研磨先打白芝麻黑芝麻成粉，在放入核桃打，一直打到酱状态，打的时候可以打一会，停会在打，烧了机器就得不尝失
欲罢不能的Q弹手工鱼丸🐟 吃了一颗还想吃一颗！
小王几乎每次吃鱼都会被卡住，于是，我想到了用鱼丸代替鱼肉，做给小王吃，家里有小宝宝的，也可以做给宝宝来吃。

外面卖的鱼丸总是会有各种添加剂，吃起来不放心还没有营养，自己做的鱼丸营养又健康，其实做鱼丸并没有想象中的那么难，看看这个方子你就知道啦～
用料：
1条草鱼
2个鸡蛋
适量淀粉
适量盐
适量姜
3根葱
做法：
从鱼尾处贴着骨头往上划开鱼肉。
划到鱼头处。
将鱼翻过来砍成两半。
注意扣掉图中的黑膜和牙齿部位，因为这两个部位的鱼腥味比较重。
另外别忘了去除鱼头里的这颗大牙齿。
先去除鱼皮，在朝鱼头的这边划上一刀，注意不要切破鱼皮。
将鱼翻过来撕掉鱼皮。
再把鱼排去了。
鱼肉切片。
切片后的鱼肉放入冰箱冷藏。
姜、葱白加水绞成汁，放入冰箱冷藏。
用搅拌机绞鱼肉，可以稍微加点水。
在绞好的鱼肉中加入淀粉和2个鸡蛋(1斤鱼肉放1两淀粉)，朝一个方向搅拌，搅拌途中加一次盐，搅拌均匀后，用虎口挤出鱼丸形状，再拿勺子舀出鱼丸。
鱼丸放到水里可以浮起来就OK啦～
水烧开后，转中小火，放入鱼丸，煮5分钟就可以啦✌️
扁肉皮千层饼
扁肉皮买多了
用料：
200g猪腿肉
45张扁肉皮
一小包酸菜
少许葱
小半勺面粉
做法：
馅的制作：猪肉剁碎，成饺子馅状态即可，酸菜按个人喜好加入肉馅中，放适量盐、鸡精、料酒、生抽、包饺子馅粉包（超市有卖），加入切好的葱花，搅拌均匀。
面粉调成面糊备用
取一张扁肉皮，铺上肉馅（不要整张全铺满，四边留住），扁肉皮四边抹上面糊，取第二张扁肉皮，盖上去。
重复上一步骤，直至铺了四层肉馅，盖上第五张扁肉皮。
锅中倒少许油，将上一步做好的千层饼依次放入。
煎到两面金黄色，肉馅熟了就可以起锅了（别忘了翻面哦）。
鲍鱼砂锅粥
我的小朋友喜欢浓稠的粥，我的爱人喜欢喝酒，于是，熬煮砂锅粥，是一项必备技能。
用料：
4只鲍鱼
一小块黄油
4片馄饨皮
少许葱末、香菜末
少许香油
2～4片蒜片姜片
一大勺料酒
三分之二杯晚米
三分之一杯糯米
做法：
1、黄油小火溶化，把鲍鱼肉那面煎一煎，蒜片姜片一起煎一下、加点黄酒
2、出香味了加热水，烧开后筛网过滤，将汤汁倒进砂锅
3、姜片蒜片丢弃，鲍鱼肉剥出，对半切，放在一旁备用，内脏丢弃，鲍鱼壳丢回砂锅汤汁里，烧开，下米。
4、搅拌十来下，烧开后开小火熬煮，每隔五分钟搅拌一次
5、将馄饨皮用平底锅两面煎黄，晾凉掰碎做成脆皮备用
6、粥浓稠了，捞出鲍鱼壳丢弃，把鲍鱼肉放入，放少许盐，搅拌均匀，盛起，撒上脆皮、葱末、香菜末、点香油！OK！
咸蛋黄炒鱿鱼
剥了剥蛋壳，一整个咸鸭蛋丢锅里，

炒出了一盘 咸蛋黄炒鱿鱼
用料：
适量鱿鱼
1个一个咸蛋
半个洋葱
适量蒜瓣辣椒姜葱
勺辣椒酱
蚝油
做法：
配料
鱿鱼切花，焯水备用
一点油，炒香配料，加入整个咸蛋
加入鱿鱼，淋上蚝油辣椒酱，翻几下，出锅。

做法出自淘最厨房，感觉很好回头试试。
咖喱培根炒通心粉
用料：
100克通心粉
两片培根
半个洋葱
3克盐
半根胡萝卜
半个青椒
一块咖喱
做法：
将洋葱，胡萝卜，青椒切成丁，培根切成小块，备用
准备好咖喱，取一小块
通心粉开水煮九成熟，过水浸泡一下
热油，放入培根，胡萝卜，青椒，洋葱翻炒，入咖喱块，放水，放入通心粉，大火翻炒几下
豉汁蒜香蒸鸡翅
蒸出美味，吃出健康！
用料：
10个鸡翅
1勺豆豉
5瓣蒜
2片姜
1勺生粉
3克糖
2勺酱油
半勺老抽
5克盐
半个红椒
做法：
鸡中翅斩对半，清洗沥干水，用生粉、糖、盐、酱油、老抽、油腌1小时
姜、蒜、红椒切小粒
锅里热油，放入豆豉、姜、蒜、红椒粒
煸出香味
倒入鸡翅里拌均匀
将鸡翅平铺入碟子里，再洒上红椒粒
放入蒸烤箱里蒸110度25分钟
成品
芹菜炒牛肉
上班族的快手菜，有菜有肉营养均衡。
用料：
50克牛肉
4根芹菜
少许姜丝
2瓣蒜
1勺生抽
1勺料酒
2克盐
2克胡椒粉
1勺淀粉
做法：
牛里脊肉切片，用清水洗净血水成粉色，加入料酒一勺，盐2克胡椒粉2克，淀粉半勺抓匀腌渍十分钟；芹菜斜切成段；姜丝蒜片小米辣圈。
热锅凉油中火，下姜丝蒜片辣椒圈炒香，下牛肉煸炒变色。
下芹菜煸炒变软，倒入调好的料汁（生抽一勺，蚝油一勺，淀粉半勺，水三勺，胡椒粉一丢丢）翻炒均匀出锅。
成菜，咸香，下饭家常快手菜。
分享《暴徒厨房》食品柜的基本存货
因为备考，我断更了……不过，最近入手的这本菜谱，没想到这么酷却全是素菜做法，而且全是健康食谱，只有糖的用法有点超标。
        但是，书里的基本存货，对希望健康饮食的朋友来说，还是非常值得借鉴的。所以，分享给大家……额，主要分享给厨房小白……
用料：
适量橄榄油
适量无味食用油
适量酱油
适量辣椒酱
适量坚果酱
适量米醋
适量醋
适量谷类
适量面类
适量豆子
适量高汤块
做法：
食材里，就是基本存货的种类，下面详解。
橄榄油：
        用就用初榨。不过，还要强调一下，此油不适合高温烹调，也就是不能加热到较高温度，热到冒烟肯定不行的。高温橄榄油释放的有害物质比我们常用的植物油多。
        我有准备，低温烹调用它。在某宝买的。

无味食用油：
        花生油、芝麻油、葡萄籽油或精制椰子油（原文）。这个肯定得有，因为总会有高温烹调的时候。橄榄油并不能承担所有任务。
        选择高油酸菜油。买油的时候就注意看油酸值了。我选了半天，挑了这款混合的，还比较满意。他的油酸达到42%。
        另外，需要健脑的朋友，再备上亚麻籽油。我就每天吃酸奶时，来一汤勺。
        芝麻油、花椒油都调味用。直接用芝麻油做菜的话，很奢侈啊。
        这里补充动物油。可以是猪油，可以是黄油。央四的中华医药有一期，90岁的女营养师，皮肤好无老年斑，就是常年吃混合油脂，一半植物油一半猪油。其实，有研究证实，只吃植物油，会增大血管堵塞的风险。不过，关于动物油一直有争议，大家可以依据自己的想法选择。
酱油：
        我分不清老抽生抽，懒得分了，现在全部用减盐酱油。只有减盐酱油。
几种你喜欢的辣椒酱：
        胃不好，只能接受甜辣酱。
一种你喜欢的坚果酱：
        花生酱、杏仁酱、中东芝麻酱（原文）。
        我觉得这个主意不错，也算吃了坚果。不过我备了坚果，没备坚果酱。

米醋：
        这个要有，没有争议。
另一种你喜欢的醋：
        我喜欢香醋。
你最喜欢的的谷类：
        我们架上的短糙米从来不缺货（原文）。
        我也常备糙米，经过实践，发现做成米糊比较好吃。《暴徒厨房》里的做法也比较好吃，以后分享。
        关于白米，我也备了，很纠结，好多文章都说他是垃圾食品了，但一本日本教授的书却不这么说，她认为，白米可以去除冰冷，防止肠道污染，建议一周吃两三次，所以我还是备了。每周吃两三次。
        再有常备的是小米。加山药红枣枸杞煮粥、打米糊都很ok。
        哦，还有麦片，差点忘了，常备。
你最喜欢的面类：
        一种意大利面，如螺旋面或细圆面，以及一些日本面条，如荞麦面、乌冬面，全是可多元应用的材料（原文）。
       这里，我建议化繁为简，不要选白面条，就要全麦面条。
无盐切丁的番茄罐头：
        最近看到一篇文章，说这个不健康。嗯，反正我们除了网上也基本买不到，所以，备上番茄酱就好。
你最喜欢的豆子及豆类罐头
        豆子必须常备，黑豆黄豆绿豆红豆白扁豆，都是好东西。
        至于豆子罐头，有当然好，因为烹调起来大大节约时间。没有的话，只能用豆子了。想要快速烹调豆子，只能破壁机，否则快不了。想要拓展口味，就要花更多时间，耐心等待。或者吃豆芽。
高汤块：
        这个倒不是必备，有的话锦上添花。除了买现成的，还可以用冰格自制。
糖：
        要想美味，是绕不开糖的。如何更健康地吃糖呢？嗯，不用白砂糖，选择甜菊糖、果寡糖等代糖比较好。
金砖～沙琪玛
一款美味酥香 寓意吉祥的中式传统点心分享给大家！
用料：
145-150克鸡蛋液
200克普通面粉
45克水
145克白砂糖
120克麦芽糖
4克泡打粉
100克坚果，果干，熟芝麻
做法：
准备好所有材料！将面粉和泡打粉混合加入鸡蛋液揉成面团，盖上保鲜膜静置30分钟。面团有点点粘手，可以用一次性pi手套揉。不需要揉很久，揉匀成团即可。
这样即可！
静置面团的同时把准备工作做好！不沾奶锅加入水，白砂糖 麦芽糖。
开心果，杏仁，蔓越莓用刀切碎。装入大容器里一会直接拌入沙琪玛里。
不沾模具抹点油以便更好脱模。
半小时后把台面撒上玉米淀粉防粘 将面团擀成
2毫米厚的大面片，面片表面也要撒粉防粘，擀的厚度要均匀，不要太厚了。图片上的厚度还要擀薄一点点。
用刀将面片切成3厘米宽的长条。注意每层都要撒粉仿粘。
再切成细丝，切细点好炸透！
切好后撒粉 抖开面条，会有个别粘起来再把它轻轻分开！
开中火锅里加入足够的油！我这次用的是金龙鱼外婆乡小压榨菜籽油 纯正的油香真的是小时候的味道！
待油温升上来的时候用筷子伸到油里，见有很多小泡泡起来就可以下锅炸了。也可以丢个面条下去试试，立马浮上来就可以炸了。

取一把面条 抖去多余干淀粉轻轻丢下锅，立刻用筷子滑散面条 防止粘一起。并且用筷子或者漏勺不停的将面条翻身 心里默数40下😄。30秒颜色变浅黄就可以出锅了！

这种状态就可以出锅了！立马捞出控油！
炸好沥好油倒入装有干果的大容器里，一会直接拌沙琪玛！

熬糖了不好拍图片了。将奶锅开中火加热，边缘起泡沸腾的时候改为小火加热，期间用刮刀不停的搅拌。熬到115℃-120℃关火。
熬好的糖浆迅速倒入大容器里，用刮刀快速翻拌让糖浆均匀的包裹住每一个面条。
快速的将拌好的沙琪玛倒入模具，借助刮板压齐四周 快速整好型。这个过程要快速。
放凉倒扣模具。
切成小金砖，包装送人或者招待客人都有面子哈😄！
秋日暖心寿喜锅
上海11月中旬的天略似秋天，凉爽走在路上有淡淡的桂花味。让人忍不住想吃些鲜甜的暖锅。我喜欢寿喜锅明亮鲜艳的食材色彩，暖暖的温度，空气中鲜鲜的微甜哒味道～
哈哈其实我和兔子晶是2个爱美食的懒癌患者，一般只是爱做，爱吃，很少拍。以前做好吃哒都发朋友圈。今日突然开始空闲了，想来无事，把自己生里的点点记录，所以有了这个菜谱。
用料：
蓬蒿菜
中豆腐
魔芋
蟹肉棒
鱼竹轮
花枝小香肠
大葱
胡萝卜
洋葱
香菇
寿喜汁
盐
糖
生抽
做法：
所有食材洗净，切小份，放人容器。
PS：胡萝卜切小花才会美美哒，厚度在硬板大小，否则不入味。
食材按照顺序摆盘，这样就会美美哒～都别太大。
这步很简单，加入寿喜汁，盐，糖，生抽 根据自己加口味调整。
ps：这里开始拿不准的情况不要放太多，不行慢慢加，放糖的时候少少点，后续洋葱胡萝卜都会提供甜味，不够甜可以出锅钱再加。
大火煮开，改小火15分钟左右，看到洋葱酥了就差不多了。
PS：丸子类的火开了就好先取出以免影响口味。最后再放进去就好。
奶油水果蛋糕
这款丰润浓郁的奶油蛋糕，一定要放入多多的水果干。当切开蛋糕，满眼密密麻麻的果料会让人万分满足的哈！

参考分量：2条
用料：
150克低筋面粉
125克黄油
80克（种类根据个人喜好选择）各式糖渍水果干
150克(3个)鸡蛋
100克细砂糖
1小勺(5ML)泡打粉
80克葡萄干
100克（以浸没水果干为准）凉开水
80克(以浸没葡萄干为准)朗姆酒
做法：
葡萄干用朗姆酒浸泡1个小时，糖渍水果干用凉开水也浸泡1个小时（若时间允许可浸泡过夜）。泡好后，将葡萄干和水果干滤干水分。浸泡过的朗姆酒和水留下备用
如果水果干的个头比较大，可用到适当切碎
黄油切成小块软化以后，倒入细砂糖，用打蛋器搅打至颜色变浅，体积蓬松
加入一个鸡蛋，用打蛋器充分搅打至鸡蛋与黄油完全融合后，再加入一个鸡蛋，继续搅打至融合
如果在搅打的过程中出现了油蛋分离（加入鸡蛋后，黄油呈豆腐渣状，怎么搅打都融合不到一起），可以加入20克的低筋面粉（配方分量内），并继续用打蛋器搅打，使低筋面粉吸收部分水分，让黄油糊状态变得稳定
分次加入剩下的一个鸡蛋，并搅打均匀
低筋面粉和泡打粉混合后筛入黄油糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀成为湿润的面糊
倒入滤干的葡萄干和水果干，并倒入1大勺浸泡过葡萄干的朗姆酒
翻拌均匀成为水果奶油蛋糕面糊
准备两个小水果条模具，模具内壁涂抹上一层薄薄的黄油。将面糊装入模具，2/3满。将模具放入预热好上下火180度的烤箱，中层，先烤15分钟左右，至表面上色
表面呈现微黄色以后，将蛋糕从烤箱里取出，用刀子在表面纵切一刀。重新放入烤箱，再烤20-25分钟，直到完全膨起，表面呈深棕色即可
称25克浸泡水果干剩下的水、25克浸泡葡萄干剩下的朗姆酒，混合均匀成为朗姆酒糖水。蛋糕出炉后趁热脱模，用毛刷蘸朗姆酒糖水，刷在蛋糕外侧，边刷边用毛刷轻拍，使蛋糕完全吸收。再等蛋糕完全冷却后，密封保存起来，2-3天后食用，口感更佳
瑶柱鲜椒意面
用料：
150g意面
两勺瑶柱鲜椒酱
一朵西兰花
少许盐
做法：
准备一升水烧开，加入适量盐，放入150g意面
不盖锅盖小火煮15分钟后捞出意面，浇上瑶柱鲜椒酱或者其他酱料，放入少许盐
拌匀后，摆上提前用热水焯好的西兰花做装饰，就可以拍照然后开吃啦
电动压面机版彩色柳叶饺子
用料：
1根胡萝卜
500克面粉
10克干蝶豆花
适量盐
适量凉开水
适量开水
适量苜蓿鲜肉馅
做法：
胡萝卜蒸熟，加适量冷开水，用料理机打成泥。
干蝶豆花用开水泡好。
两种液体分别加入面粉，揉成较干的面团（成团即可），压面机调到厚档，反复压制面团，每次压完撒些干面粉在面团表面，折叠后再压制，直至面团光滑，软硬适度。
逐步调薄档，直至压出月2毫米厚的面皮。
用饺皮模具刻成圆形饺皮。
一摞刻好了。
包入事先调好冷藏的饺子馅，捏成柳叶形。
煮好出锅啦。
咬一口，鲜美！
造型颜色都很喜欢。蒸着吃也不错，皮更有弹性。
还做了些蝴蝶面片，很可爱。
（隨時做蒜容包）香草蒜味牛油
早上想吃蒜容包，卻切到滿手蒜味／咬到一嘴都是蒜粒？
有了這個味道溫和方便使用的香草蒜味牛油就一勞永逸！
用料：
garlic蒜頭
butter牛油
mixed herb雜香草碎
bayleaf月桂葉
salt鹽
做法：
牛油室溫放軟
烤箱預熱150度。
蒜頭不需要去衣，用烘焙紙墊底，直接放進去烤30－40分鐘
蒜頭去皮碾碎，與牛油、香草攪拌混合。
加鹽調味。
整型，放上月桂葉裝飾，用烘焙紙包起來冷藏保存。
土豆腊肠焖饭
用料：
油
盐
葱姜蒜
生抽
土豆
干香菇
广式腊肠
大米
胡椒粉
做法：
干香菇用开水泡发后切片，土豆切小块泡在水中去除淀粉质，广式腊肠切片。
大米加水（混入泡香菇的水），入电饭煲蒸上。
热油锅，葱姜蒜爆香后捞出。
下入一部分腊肠小火煸香，下入土豆、香菇翻炒均匀，再下入剩余腊肠。
调入适量盐、胡椒粉、生抽拌匀。
待米饭蒸至开不到液体的水（尚未蒸好），在表面均匀铺上炒好的菜，盖盖继续蒸。
饭蒸好后，土豆也正好是绵密的程度。翻拌均匀即可。
北方口味版东坡肉（电压力锅）
事先声明，绝非正宗东坡肉，真的吃不惯那么甜，那么重的黄酒味道。但是有点甜，黄酒味有点重，相比平时常吃的红烧肉，偶尔改个口味，也是极好的。
用料：
500克五花肉
20克冰糖
60毫升生抽
100毫升料酒
5根小葱
5片姜
2个八角
3片香叶
可不放红曲米
做法：
用量瞎估的。都是看着放，从没称过。红曲米可以不放，懒得炒糖色的同学可以放。正宗东坡肉也是不放香叶八角的。但是北方人嘛，一点不放总感觉心理障碍啊，就放了这两样，其它红烧肉的调料就不放啦。糖和料酒肯定是要多放的，我这减半了都不止吧。都说了绝非正宗嘛，大家根据自己口味调整吧。
肉焯水洗净后切大块，一定要够大。一斤的肉我大概切了六七块的样子吧。
切好的肉块放在平底锅里略煎，把肥油煎出来。个人认为这一步很重要，是肉肉肥而不腻的关键，一定不能省。
煮锅底部平铺切好的姜片和整根的小葱，最好铺满锅底。然后把肉块也一块一块平铺上去。我是没有绑绳子的，太麻烦了，家里吃实在感觉没必要。最后摆盘的时候稍微小心一点，我做好的肉也并没有散。一般菜谱这一步都是用砂锅的。我家的砂锅太大了，所以为省事用的电压力锅。讲究的同学就用砂锅。
另起一个锅炒糖色。我平时做红烧肉一般都用油炒。这款东坡肉我担心太腻，就用水炒的。一大勺白糖加少量水烧化，然后小火观察颜色浓淡适中就可以关火了。不想炒糖色的同学也可以直接加红曲米上色，特别方便，上色效果还好。我也就偶尔节假日勤快了自己炒一次糖色，平时下班累得半死，谁还有劲弄这个！😂味道肯定是有些不正宗了，但我个人感觉少放点也没啥怪味，还挺香的。反正也是绝非正宗了，哈哈！
炒好的糖色和全部调料一起倒进电压力锅里。
电压力锅选“无水焗”档压两次。正常炖肉档应该也可以的，虽然没加水，但是生抽、酒，加起来水量不小。
压好之后把肉块摆进盘子，此时肉块已经非常软烂，小心别把肉夹碎了。上笼再蒸30分钟。然后，关火，开吃！
咖喱牛肉饭
用料：
250克牛肉
1个土豆
一块咖喱块
半个洋葱
两根胡萝卜
适量盐
做法：
洋葱小粒，蒜子备好
土豆洗干净去皮切大块
胡萝卜洗干净去皮切大块
青椒切块
原味咖喱&椰浆
牛肉洗干净切小块，飞水，剩下的用水煮十分钟，牛肉汤留着不要倒掉
热锅，放油炒香蒜子和洋葱粒，加入牛肉粒炒一下，加入胡萝卜继续翻炒
加入咖喱块，椰浆，土豆块和青椒继续炖，大火转小火慢炖
最后大火收汁，盛出盘中
加入米饭，大功告成，一锅香喷喷的牛肉咖喱饭做好了，家开吃
伴汁一起吃，米饭可以直接消灭一大碗
宝宝辅食之蝴蝶面
在超市买的蝴蝶面，宝宝喜欢吃。这次自己做，无添加
用料：
一块南瓜
两颗小白菜
一个紫薯
半颗胡萝卜
一小把面粉
做法：
小白菜榨汁，南瓜紫薯胡萝卜去死蒸，我都是蒸后打泥，再加点水。虽然它们也可以生的时候就榨汁，但是为了保留食物纤维，我都是蒸后打泥了，这样肉肉也不会丢掉更有营养。
四种分别活面。每种取面粉一小把就够，倒入打好的汁子或者泥，活成面团。
用保鲜膜裹好省发半小时
多放面粉，避免太黏，像擀饺子皮儿一样，擀的越薄越好，多放面粉。然后切成宽约1.5厘米的长条
长条叠加在一起，多放面粉，别黏住了。用啤酒瓶盖儿或者削土豆的波浪锯齿刀切割，大概3厘米一段。把面片都分开。然后用叉子固定住一端，另一只手用筷子夹中间成蝴蝶结形状。用叉子非常好，一来配合筷子夹的很快，二来蝴蝶结边上可以出现善良的小孔！这是我独创的！
这几种都这么做，其实做起来很快！做好后放冰箱里冷冻，每次拿出来吃就好。
雨天☔️必吃的酸汤羊肉饺子
下雨了🌧️，阴冷冷的...   无论怎样，生活要过的像诗，等待要注意站姿，饿了要吃碗酸酸辣辣的酸汤羊肉饺子🥟
用料：
500克羊肉
500克面粉
200克韭菜
1/3根葱
3小片姜
1根干小葱
1瓣蒜
2小个小红辣椒
1大勺醋
1小勺花椒粉
2勺辣椒粉
做法：
羊肉（要羊腿肉哈比较嫩）剁馅，葱和姜切末，先把肉馅和葱姜拌匀，静放30分钟
韭菜一定沥干水，切碎放入静放后的肉馅，顺时针搅拌
面的软硬可以看视频，尤其是最后拍的两下，大家可以感觉一下手感哈
就剂子，开始擀饺皮，面的软硬这会儿就体现了哈
开始包
小葱姜蒜辣椒切末，放辣椒粉花椒粉盐味精黑芝麻，一勺醋，热油泼一下哈，最后放饺子汤🥣
水烧开煮饺子，让后张开嘴吧拿起筷子和勺子哈，小盆友想吃但太辣了
「咳嗽喉咙痒」盐姜水
最近天有点任性😞染上风寒，弄到夜晚睡觉喉咙总是痒的难受。然后我家太后给我找来一个特简单有效的偏方，然后喝了两次晚上睡觉就没事了～
⚠️1、这个法子适合寒咳的人，如何判断自己是寒还是热？
（寒咳：痰是白色，浅色的；热咳：痰是黄色，深色的）
2、早中晚各喝一杯
用料：
5片姜
适量盐
适量水
做法：
姜切片，然后放进水里煮开，再转小火煮大学7～8分钟（水量一次加适当，中途不再加水）⚠️可以煮多点，代替饮用水。
碗里加少许盐，然后把煮好的姜水倒进碗里即可饮用。（盐不用多，只需带点味道即可）
1⃣️煮水的姜片也可以用来嚼，这样效果更 好2⃣️早中晚各一杯
〰三分钟快手〰焙煎芝麻酱拌菠菜🌿
🍽🌿
总有一些美食简单 好吃 少油 少盐又有营养
可以经常出现在餐桌上
菠菜对我来说做上汤 或者凉菜比热炒更具吸引力
或者火锅的时候汤里一滚
又烫又鲜

今天这个日式菠菜色拉可以让菠菜成为家中常客
甚至夏天一次煮好冷藏一点菠菜 吃的时候直接加焙煎芝麻酱就万事OK
用料：
适量菠菜
酌情焙煎芝麻酱
少少芝麻
做法：
将洗净的菠菜放沸水里烫熟，放凉，挤干水分装盘。
（很快绿叶菜用热水烫过之后再炒可以锁住水分。）
浇适量的焙煎芝麻酱，撒点白芝麻/黑芝麻都可以。
（色拉酱热量高，放的时候请注意量⚠️）

端盘上桌 开动🍽🌿😋
家常子姜炒鸡
用料：
适量（看自己口味）盐
1块仔姜
2勺蚝油
1勺酱油
3勺料酒
1勺鸡精
6瓣蒜子
适量（看自己吃的辣不辣）青椒（红椒）
1根芹菜
1只鸡
做法：
子姜洗干净切片备用、青椒（红辣椒）也可以用干辣椒，洗干净切丝备用、）大蒜子剥皮拍碎备用、芹菜洗干净切段备用


鸡肉切段用水冲洗干净过滤干水分，用料酒、生抽、蚝油抓匀腌制10-15分钟让它入味去腥

热锅倒入腌制好的鸡肉加一点子姜炒至断生（没有血丝），这里个人习惯不用放油、鸡肉本身有脂肪不停翻炒至没有水分，👆看图这样就可以了
炒好的鸡肉扒一边或者装出，热锅入油蒜子爆香、切好的青红椒入锅、加入子姜跟鸡肉翻炒均匀

调味：加入适量盐，这里依个人口味添加
           生抽、料酒、蚝油、鸡精搅拌均匀倒入锅中，怕鸡肉不熟的话可以加点水盖锅盖焖5-8分钟，出锅时放入切好的芹菜段，只留一点汁即可。
夏日祭·和风下午茶——Time of afternoon tea厦门场
理想中的下午茶@厦门小分队，感谢@中古厨房 场地支持
夏日里最后一场狂欢
@楚佑佑 @北山小悠子 @黑黑丸子 @majyo @蕊喵喵 @幽灵情殇 
感谢一起玩耍的小伙伴和美妙的食物
希望有机会再一起做做吃吃吧w
用料：
10只少女
做法：
欢聚一堂
来吃下午茶
放烟花
菠萝炒饭
菠萝和虾仁的碰撞，总是让漂洋在外的我念念不忘！
用料：
1个菠萝
2个鸡蛋
200克虾仁
2克盐
半个洋葱
5小碗米饭
半根胡萝卜
少许香葱
适量酱油
做法：
将所有材料切丁
洋葱也切丁
虾仁解冻好，自己现剥更好哦！
把菠萝肉先用刀划好几下，再用勺子挖出来
记得保留住外壳
下油先煎鸡蛋，要捣碎
快熟的时候赶紧拿出来备用
放下其他除了菠萝的材料
炒干水
放入米饭
放入菠萝
放入鸡蛋
少许盐和酱油调味
翻炒至米粒全部散开，最好能够跳动，撒香葱
装盘搞定~