xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
视频食谱【台式三杯鸡】
关于“三杯”的来由是一杯米酒、一杯酱油、一杯胡麻油，这些就是 三杯鸡的主要调料。当然我们在烹制的时候不用真的以三杯为量。这里用到的米酒是台湾料理米酒，网购也很容易买到。至于胡麻油，是芝麻和胡麻两种植物炸的油，口感其实和芝麻油非常相似，所以大家可以用芝麻油就可以，也就是香油。

其实除了这三款调料，其中还有个重要食材即九层塔，是这道菜里灵魂般的存在，是点睛之笔不可缺少哦。大家可以在万能的TB买种子或者小苗自己种，新鲜的九层塔叶子也是可以买到的。三杯鸡以新鲜的九层塔入菜，它独特的香气一下子就将整盘菜的风味提升了。
用料：
4个鸡腿
1大匙植物油
2根小葱
4片姜
10瓣蒜
2个红尖椒
100ml台湾米酒
15ml老抽
35ml生抽
15g冰糖
10g芝麻油
1小把九层塔
做法：
准备好所需材料。
鸡腿斩成小块。
姜切片，蒜剥皮按压一下保留整颗，红尖椒切成小圈，葱切小段，九层塔洗净备用。
锅里倒入凉水，放入切好的鸡肉焯烫出血沫后捞出沥干水分。
锅里倒少许植物油，放入姜片爆香，待姜片四周微焦时再放入整颗的蒜瓣炒软。
再加入红尖椒和葱花爆香。
放入焯烫好的鸡肉大火翻炒。
加入生抽和老抽酱油翻炒均匀。
再加入米酒。
加入冰糖翻炒均匀。
盖上锅盖，转小火焖10分钟。
汤汁焖至收汁后，放入九层塔翻炒均匀。
再沿锅边淋入少许芝麻油拌匀即可。
抻面
用料：
面粉
橄榄油
鸡蛋
西红柿
洋葱
香葱
番茄酱
做法：
温水和好面，醒一下，准备面汤的材料
把面分成小条，涂上橄榄油，盘在盘子里
把全部材料，鸡蛋、西红柿、洋葱、香葱、番茄酱，一起炒
面汤的样子~
把面抻成喜欢的胖细~~
清水煮好面，放进汤里，好吃劲道的抻面就做好了，吃吧~~
特浓奶盐酵母葡萄干全麦司康【健康小食】
自己很喜欢奶味儿很浓的东西，但是我家里基本不会买淡奶油，所以就做了这个少油低糖的奶味儿浓郁的司康，而且是奶盐味儿的！！家里有奶粉吃不完的！必须来拔草！我真是帮你们清理囤货一把好手了！
不用泡打粉的司康更健康！用全麦粉并不是不会胖，只是饱腹感更强营养密度更高。当作饥饿小零食再好不过！
口感扎实越嚼越香！意犹未尽！
用料：
80克牛奶
1g香草精
50克蛋液
20克炼乳
 170克全麦面粉
80克脱脂奶粉
4克快速干酵母
4克盐
20g椰子油
40克葡萄干
做法：
葡萄干用清水浸泡五分钟，洗干净，用厨房纸吸干表面水份，备用。
准备好各种材料，将面粉、盐、奶粉混合。（怕咸可以加3g-3.5g盐，我觉得刚出炉咸度4g刚刚好，但放几天以后会变咸）
椰子油加入粉类中用手指将椰子油搓散成粗玉米粉状，好好搓。
50g蛋液，80g牛奶，1g香草精，20g炼乳，4g干酵母，混合。大号鸡蛋剩余10g左右蛋液留一点点最后刷面用。
混合液倒入搓好面粉中，带好手套（比较粘手）揉成无干粉面团即可。
将面团在盆里压一下，撒上葡萄干，将面团折叠几次后，让葡萄干均匀分布。（也要戴手套）
把面团均分两个面饼盖好保鲜膜（防止干）冰箱冷藏一晚上。别忘了多余的蛋液也盖好保鲜膜一起冷藏。
第二天取出冷藏面饼，室温静置发酵30-40分钟（室温25度左右），每个圆饼分割成6份。一共12个司康。
切好的司康放在垫好油纸的烤盘上，表面刷剩余的鸡蛋液。
烤箱预热180度，烤约20分钟到你喜欢的颜色即可。
最好趁热吃，晾凉后密封可以冷冻保存，吃前微波炉加热30秒更佳。
🍄 酱爆杏鲍菇 🍄
杏鲍菇，多吃菇类好处多多~

酱爆出来的杏鲍菇非常下饭哦😂


❤️爱做饭的90后上班族❤️   
      只会做简单的家常菜，用于记录自己的下厨经历，然后分享给需要的伙伴们 ~
      感谢大家的关注与收藏！🙏🙏🙏
      不喜欢吃香菜、芹菜、羊肉、葱，所以菜谱中也很少见到它们呦😜
用料：
2个杏鲍菇
适量蚝油
适量生抽
适量糖
适量盐
1个青椒
2瓣蒜
做法：
杏鲍菇切好，然后两面用刀划网格状，用水稍微浸泡下，沥干水，备用
青椒切丝状备用
调制汤汁：生抽、盐、糖、蚝油、水
🍄锅中烧热油，油可以多放一点，因为要炸下杏鲍菇，杏鲍菇两面稍微有点微黄即可
🍄加入蒜末和青椒丝，倒入调制好的汤汁，坐等收汁，就可以美美哒出锅啦~
洋葱烤小黄鱼
第一此使用烤箱烤鱼，选择小黄鱼，用披萨盘加锡纸制作，味道还是不错的，制作简单
用料：
2只小黄鱼
1小个洋葱
1片柠檬
少许盐巴
少许胡椒粉
少许孜然
一个小红椒
做法：
先把鱼洗干净正反面划两刀，为了入味，撒点盐巴和胡椒粉，柠檬塞到鱼肚子里面，腌制20分钟左右
披萨盘铺锡纸，刷油，洋葱切细铺在锡纸上，鱼放在洋葱上，切个红椒好看点
烤箱180度，上下烤，放中间，烤15分钟后拿出来，两面刷油撒上孜然粉，再烤20分钟即可
椰汁西米露
小孩喜欢奶茶店的椰汁西米露，用小美煮好简单的
用料：
100克西米
1500克水
250克椰浆
1000克牛奶
120克糖
100克椰子粉
做法：
主锅加水15分钟/100度/速度1煮开，设定25分钟/100度/速度1烹煮，同时将小西米从主锅盖孔倒入主锅
将煮好的西米倒入蒸锅过滤，用纯净水冲去粘稠胶质，装入杯中
清空主锅，加入牛奶、椰浆、椰子粉、糖10分钟/100度/速度1
将椰奶冲入杯中即可享用
家庭版煎饼果子，酱汁和脆皮
疫情期间跟着下厨房学着做了一些小吃，味道差不多就好，个人喜好
用料：
煎饼果子:
适量水
适量面粉
随意火腿肠
10张馄饨皮
随意鸡蛋
等等
酱汁配比如下:
3勺番茄酱
3勺蒜蓉辣酱
5勺甜面酱
1勺白糖
半勺海鲜酱油
一点点鸡精
1勺蒜泥
适量可乐
适量洋葱
做法：
先用面粉和水调一个白面糊糊，加一点盐，简易版，自家吃没那么多要求，想要完美的可以去网上买现成的煎饼果子粉
脆皮制作，市场买来的馄饨皮，擀薄，划两刀，下油锅炸一下就是脆皮啦
调酱:按配料表量把所有酱料混合包括大蒜（大蒜捣成泥），洋葱切碎，锅内放油将洋葱炒香，倒入调好的酱汁，用可乐稀释到合适的浓度，开锅关火，放凉备用
烙饼，没拍面糊，锅内刷油小火，倒上面糊摊平，多烙一会再翻面，不然会碎，油不要放多，刷点就行，油多烙不成饼皮，不成型，烙薄一点，看差不多了就翻面然后打个蛋，鸡蛋稍微凝固以后，翻过来烙一会，熟了以后就可以出锅刷酱了
放上想放的一切，卷上就好，注意别烫手，把饼拿出来在盘子里卷，锅里卷真的很烫手
装盘
温补肉糜汤（孕妇、孩童）
进入秋冬其实可以给娃做更丰富和有营养的食物了，增加宝宝抵抗力增强体质❤️。因为秋冬温差大，宝宝一旦抵抗力差就很容易感冒

这款肉糜汤几乎适合所有人，对宝宝和大人都很好。汤清如镜、鲜甜可口、❤️温补首先。

🙋当然猪肉要买好一点的猪、最好是家养的，不是那种饲料猪，要买一块纯瘦肉，不要带肥肉的。🙋另外最好是去菜市场买新鲜的、超市鲜肉很多都是隔天的、所以如果在超市买的话可以看下生产日期。
用料：
50-100g土猪肉
适量干贝
适量姜片
适量矿泉水
适量盐巴
适量燕窝/花胶
做法：
🙋🙋6岁以下儿童版本（孕妇也可用）：

1、瘦肉50g剁碎，越细致越好，然后加矿泉水或者煮开过的温水200-250ml浸泡一个小时，不需要把水倒掉哈，用这个水直接炖。然后加干贝5-6颗，一小片去皮姜片，⚠️姜片千万不要加太大片，因为水量不多，太大了一炖盅都是姜的味道，甚难喝。

❤️一岁以上的宝宝还可以加入燕窝，这个季节吃燕窝是最好的了。润肺清肺，有效的预防秋咳。一岁以下不要加燕窝。

2、隔水炖或者蒸都可以，电炖锅一般水沸腾后再炖45分钟即可，普通锅蒸的话大火煮沸转小火蒸1小时。

❤️炖好后一岁以上的宝宝可以加入适量的盐调味。一岁一下的宝宝就不要加了。然后取上层水喝即可。汤渣可以吃也可以不吃。
🙋🙋成人版本（孕妇也可用）：

1、瘦肉100g剁碎，越细致越好。🙋加矿泉水或者煮开的温水350ml浸一小时，不需要吧水倒掉哈，直接用这个水炖。

❤️在水里加干贝5-6颗，去皮姜片一片，西洋参1-2片（孕妇不要加），花胶一份。

2、隔水炖或者蒸都可以，电炖锅一般水沸腾后再炖45分钟即可，普通锅蒸的话大火煮沸转小火蒸1小时。

❤️炖好后加入适量的盐调味。然后取上层水喝即可。汤渣可以吃也可以不吃，
披萨（腊肉版）
披萨之所以被人们喜欢，除了它本身美味可口以外，还配有其他小食点缀，令人垂涎欲滴。去必胜客吃披萨价格高不说，总感觉不对口，想想真不如自己动手做，我今天做的这款披萨配料除了马苏咱造不了，其余全部采用自制配料，您还可以按个人喜好加入各种配料，做出的披萨灰常适合国人饮食习惯，口味不必比必胜客差哦！
用料：
300g面粉
5g酵母
130g水
1个鸡蛋
20g糖
2g盐
100g腊肉
100g猪瘦肉
适量圆葱
适量青红椒
适量番茄酱
适量马苏
适量胡萝卜
适量玉米粒
20g油
适量海米（鲜虾）
做法：
面粉、水、糖、盐、油、酵母加入面包桶
用筷子将面粉打成梭子碎静至5分钟
启动和面程序揉匀和成光滑的面团后，进行一次发酵
准备配料：青红椒、圆葱、胡萝卜、猪肉切丁，腊肉切片
海米用温水泡发
锅内倒油烧热后加入猪肉丁、腊肉、葱末、姜末炒香
加入所有配料炒出水分备用
用手指在面团中间戳个洞不回缩即表示一次发酵到位
取出面团进行揉制，面团一分为二，揉匀后用擀面杖擀成饼，用手均匀碾压至模具大小，外围留出
5cm的厚边，做成两个饼皮，留下一个皮冷冻下次用
烤盘底部刷油放入饼胚，用叉子在饼胚插上眼
入烤箱醒发至表面有弹性，大约40分钟左右
醒发到位后烘烤8分钟左右取出，留下的饼皮也像这样烤八分钟后凉透，入冰箱冷冻留着以后用
在饼胚表面刷上番茄酱，撒一层马苏
将提前炒制好的馅料码在饼胚，虾仁摆在表面
在表面撒上芝士
烤箱上火200度下火180度，烤盘置于中下层烘烤20分钟左右即可
香喷喷的披萨出炉了，咬一口香到牙
碱水面包(布雷结)
来自欧洲，在德国、奥地利是普遍得像中国的普通零食饼干、薯片一样，从大人到小孩，无一例外。该面包特色是色泽深棕，外形似马镫，组织紧密，颇有咀嚼劲
。据说搭上大扎口味浓重的德国啤酒更加美妙至极？喜欢咸香口感的亲们一定要来试试哦！
昨日颜色不尽如意，参考了不藏私面包匠人、淘米睡、阿姿妹的方子，感谢各位老师的详细配方🌹，总结了昨日自己的经验今日再战，终不负我一大早爬起来满城找材料，回报给我的是意料之外也是意料之中的惊喜:早春暖阳让本有着深棕色肌肤的布雷结分外光泽油润、漂亮！大爱！😘
手揉面揉得手掌起泡又如何，面包路上迈进的又一小步，记录！！！
用料：
面团材料:
200克高筋面粉
2克普通酵母
10克猪油(黄油或玉米油)
100克牛奶(水)
4克盐
碱水:
10克烧碱
200克温水(40℃左右)
少许海盐
做法：
所有面团材料放入盆里。
揉成团后发现面团很干，比做馒头的面团还干，这种面手揉太费力啦，没有厨师机怎么办，可以用擀面杖不停地用力锤打面团各个部位让其帮助出膜。如图所示，锤开面团后又不停的折叠回来继续反复捶打面团各个部位，会发现面团变得越来越软也越来越光滑。
Bang、Bang、Bang……直至面团达到扩展阶段，即能抻开一层厚膜，如图。
将面团均分成五份，搓圆盖上保鲜膜松弛10分钟。也可以均分成四份，成品会大一点。
从第一个搓圆的面团开始，将面团擀成长舌状，将其中一个侧边擀薄一点便于后面粘合收口好看。
选择光滑的一面朝下，薄边的边缘抹上少量清水帮助粘合，从薄边对面的那边开始卷起。
卷好的面团捏合接口滚圆，用双手向两边慢慢搓成中间粗两头细的纺锤状细长条。两头细条要尽量粗细均匀长度基本一致。
纺锤部位的接口朝下放置，将两边的长细条在中下位置相互交叉两下。
细头尖部按扁，在按压位置正面抹上少量清水。
提起细条两头粘合在纺锤两边并轻轻帮助捏合让其粘得更牢固。布雷结面包胚就做好啦！后面觉得细条再细些可能更好看所以又改了改，忘记留图了。😝
按此方法依次做好后面的面团，间距摆放在铺了油纸的烤盘里发酵。最后一个我直接搓了个长条放在中间。
等待发酵的时候来制作碱水液:碗里放入10克烧碱，加入250克40℃左右的温水，搅拌均匀放到安全地点备用。❗注意这一步一定要做好防护措施，强碱具有强腐蚀性，不要直接用手接触烧碱和混合后的液体，更不能蹦进眼睛里了，安全第一！如果不小心粘上了，赶紧用清水反复冲洗！
待其发酵至1.5倍大时开始上火220℃下火180℃预热烤箱，带上两层一次性手套作为防护，把布雷结放进碱水里浸泡五秒，再将其翻面浸泡五秒左右取出滤掉水，放入烤盘间距摆放，依此法处理完所有的面包胚。用过的碱水可以用来泡洗面盆、厕所等。
用锋利的刀片在纺锤上割口，找对位置狠准一刀切，不要来回拉锯，长度和深浅凭自己喜欢，我喜欢开口大一点的布雷结，还觉得割窄割浅了点，你们可以再大胆些的。
割完所有的布雷结，长条面包直接斜割了三道口。然后切口边上撒上海盐装饰，我临时没有海盐，就这样吧。后来想起也可以撒几粒白芝麻代替的。😒
放进预热好的烤箱16-18分钟左右。
最后几分钟一定注意密切观查，上色满意即可出炉。
阳光下深棕色的肌肤更显油润光滑，漂亮得不忍直视，即使没有海盐也一点都没嫌弃，不忍心下口呢☺。
来张撒了海盐的效果，借鉴阿姿妹的图片。
台式油饭（米饭版）
这道菜（饭）原来的版本是若干年前在在Youtube上学的“台式油饭”，很棒，但不是糯米吃多了不容易消化，所以改版用了白米饭，这里用的泰国香米，用雪花米或者锦字米之类的日本米煮出来口感也会很像糯米，也很好吃😋
用料：
若干米饭
两颗/半个红葱头/洋葱
1-2根/1两香肠/五花肉
十朵（根据香菇大小调节）香菇
两勺虾皮
小半碗米酒/料酒
四勺生抽
两勺香油
半勺（用五花肉最好加点提鲜，不加也行）糖
做法：
香菇泡发，蒸一锅米饭这里用了一桶半
香菇、香肠、洋葱切丁
锅里倒入香油和油，下虾皮爆香，倒入洋葱炒熟，倒入香肠/五花肉炒出油，下香菇翻炒，倒入泡香菇的水（去除底下颗粒沉淀），倒入米酒，翻炒均匀，盖盖焖五分钟，稍微收汁
把白米饭倒入锅中，搅拌均匀。可以开吃了～
九色杂粮粥 Kiwi
杂粮拼凑在一起也可以那么美，
喝多了白粥偶尔换个心情，杂粮粥更健康！
用料：
1小把薏米
1小把小米
1小把黑米
1小把红豆
1小把麦片
1小把所有你喜欢的杂粮
做法：
煮杂粮粥请隔夜浸泡，或者至少浸泡四个小时以上再煮！（除了大米粥外，所有杂粮都请事先浸泡）
煮所有粥：将所有食材放入主锅，水量请跟着食材量自行掌握，一般是600-800克水。
设置30分钟/100度/反转速度1。
（需要蒸东西的，请自行设置温度到V键）
10寸方形戚风蛋糕
此方适用于25×25×8方形模具，烤出来正好满模。
150℃ 65分钟

配图来自网络
用料：
【戚风蛋糕】
10个（60g左右一个）鸡蛋
160克（100g用于打发蛋白，60g加入蛋黄糊）细砂糖
100g牛奶
100g玉米油
180g低粉
数滴柠檬汁
做法：
操作步骤参考其他戚风蛋糕做法，此菜谱只提供配方。
操作要点见此链接
http://www.xiachufang.com/recipe/103734894/
香辣小土豆
我家小姑凉拔的土豆皮，不容易啊
用料：
个小土豆
勺孜然粉
克葱花
克盐
勺辣椒粉
做法：
看看色香味俱全
很好吃哦
《美食告白记2》黄圣依独家糖醋鱼
糖醋鱼的做法简单，是菜谱里的常见菜，糖醋鱼口味属于糖醋味，做法属烧菜类，但怎么做糖醋鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。
用料：
一只鲤鱼
5片姜
5瓣蒜
2勺料酒
1勺淀粉
少许盐
3勺白糖
3勺醋
做法：
油锅中放入蒜姜末炒香。
将鱼块放入油锅中小火慢煎。
放入适量醋和白糖。
加入少量水焖煮，待鱼熟透即可出锅。
鲜虾热那亚意面
金黄色细线般纤细的面身与绿色的热那亚风味酱极好地融合，提升整体口味； 热那亚酱料中含有紫苏,地中海风味美食中重要的香草之一, 味道芳香；面条口感筋道爽滑，再佐以大虾的鲜美，混搭出一道美味绝伦意大利风味的美食，让人无法抗拒其诱惑。。。
用料：
意大利面
大明虾
热那亚风味调味酱
大蒜
豆苗
黄油
橄榄油
盐
黑胡椒
做法：
准备好原材料
将大明虾洗净后，从背部煎开， 挑出虾线
烧锅开水， 放入适量盐， 将面条下入
大火煮上8-10分钟
将煮好的面条捞出，放入适量的橄榄油搅拌均匀备用
锅中放入少量的黄油， 下入蒜片
爆香后再放入准备好的大明虾
双面都加入少量的盐和黑胡椒，煎成红色至成熟后捞出
直接在锅中放入适量的热那亚风味调料酱翻炒一下
加入煮好的面条翻炒均匀
再下入清洗好的豆苗
加入少量的盐和黑胡椒翻炒均匀即可
盛入盘中， 将煎好的虾摆在面条表面
海鲜炒粉丝
身边有一群美食友围着真是太幸福啦，这几天店里巨忙，也没到阿姨家吃晚饭，为了让人家吃好，空闲的那一会，就想着晚餐给家人烧什么才好。昨儿也一样，不知要吃什么，就翻了一下手机，看到孔大帅哥正好在晒海鲜粉丝煲，果断留言晚餐时刻我要跟风。

对于粉类的食材，喜欢的人真是太多太多，粉也有很多种，粗粗细细可汤可炒可蒸。我今天用的是粉丝，在这里跟大家分享一下上色均匀跟炒不断的小妙招，友友们可以参考一下。

消除上色均匀的问题 ：就是将粉泡软控水之后，用少许的玉米油，生抽，料酒来拌至上色就可以。

如何将这么细的粉丝炒不断呢，泡粉丝是一件技术活，泡粉丝可以用温热的水，泡至到粉丝软了，然后控水之后还有点弹性，这样子状态的粉丝来炒，就不易断。还有最好选择不粘锅。对于火力的控制，如果是明火最好先中火，最后再大火配炒。像我今天用ACA的电陶炉，全程八档火力配炒，粉丝炒的可鲜香味，也不易糊焦。朋友们喜欢也可以试一下。
用料：
200克冻虾
1个冻鱿鱼
3捆粉丝
1小碟肉丁
3瓣蒜
适量玉米油
适量生抽
适量料酒
做法：
如图这款炒粉丝备料：洗切好的鱿鱼及虾仁，肉末，蒜粒，粉丝。
将粉丝提前泡软，要注意不要泡至粘软，一定要带点弹性才好哦。不可以开水一定要温水或是冷水，如果是冷水那么就比较费时。
锅里加油预热好，将蒜粒及肉丁下锅爆香。
用生抽，料酒 ，玉米油拌至粉丝上色挂味。
如图肉末蒜粒会都出味，喜欢更香的朋友，可以将肉丁煸至干香。
然后将黑胡椒粉调配的鱿鱼及虾仁下锅。
这二款食材下锅之后会微微出汁，这个时候可以加入适量的细盐及料酒 调味。
然后将挂味的粉丝也下锅，粉丝下锅之后用筷子慢慢划散，让粉丝将锅里那点少许的汤汁吸附掉。
这样子粉丝就很鲜美，还是一样得，用筷子挑散粉丝，然后加少许的胡萝卜丝点缀一下就可以。喜欢有葱的朋友可以加点葱，那样子感觉会更加好。
是不是很简单呢， 这样子快手一份炒粉丝就完成了。喜辣的朋友可以加点辣酱来配炒，感谢朋友们的围观，喜欢的不要错过哦。
手撕包1640卡健康版
准备时长：30min
发酵时长：2-4hr，看温度
烘烤：预热4min，烤25min-35min

设备：小手与硅胶手套各一对，筷子一对，和面碗一个，擀面杖，硅胶垫。

做了几次手撕包口感都不错。关键是热量不算特别高，每次吃爸爸妈妈也非常喜欢，家庭可以常备起来。
每样原料都写了热量，可以自主替换或减少，后果自负😄
之前借鉴其他po主方子，觉得麻烦的一点是配料排列不是依据添加的次序而是按照分量的多少。我喜欢一边看着一边动手，而不是看完后还需要思考先做哪样比较科学。
动手吧！就是现在！
用料：
40克200卡（脱脂则148卡）奶粉
30克120卡（12克糖10克罗汉糖52卡）糖
105克温水约60度
15克120卡黄油（碎）
55克80卡鸡蛋
30克99卡/56卡炼乳或脱脂奶粉及水各15g
4克酵母
270克1080卡高筋面粉
3.5g盐
做法：
1.奶粉，糖，倒入温水搅拌均匀，加入黄油融化均匀。
2、加入鸡蛋搅拌，加入炼乳，搅拌均匀。此时，液体混合物温度已经降到40度以下。加入酵母，搅拌均匀。
加入面粉和盐的混合物，开始和面吧！
整形步奏省略。发酵。37度2个小时以上。如果是方吐司，距模具顶端2.5-3cm入烤箱，山形吐司随意。
方吐司，烤箱预热后180度35分钟。山形，180度25分钟，记得15分钟一定盖锡纸。
海鲜菇肉丝汤
海鲜菇能抗癌 ，防癌 ，提高免疫力 ，预防衰老，这道汤营养丰富，味道鲜美喜欢的朋友可以试试
用料：
250克海鲜菇
200克猪肉
1根丝瓜
半勺生抽
适量生粉
适量鸡粉
适量盐
6片姜
做法：
备好食材
肉丝里放入生粉，十三香，料酒，胡椒粉
放入一勺生抽
放入一勺熟菜籽油
拌均腌制10分钟
姜切片，蒜切末
海鲜菇根切掉，洗净
锅中烧水，水开放入姜片
再放入海鲜菇焯一下水
捞出备用
丝瓜削皮，洗净切成厚片
热锅放油，油热放入蒜末炒香
放入丝瓜炒
放入海鲜菇翻炒
放入适量的盐
翻炒均匀
放入两碗高汤或清水，大火烧开，小火煮15分钟
再放入腌制好的肉丝
煮2分钟即可
黑芝麻法式奶油布丁
用所有材料的1/2量做的，明胶粉用了5g，成品大约3~4人份
用料：
200ml鲜奶油
500ml牛奶
75g糖
65g芝麻酱
9g明胶粉
68ml水
做法：
黑芝麻倒入
奶油牛奶糖中火煮沸
混合过筛
倒入模具
土豆🥔炖鸡脖
2020.3.14日夜颠倒的生活 下午才吃饭 吃到很重要 要吃好
用料：
2个土豆
8根鸡脖
1个八角
1片姜
2勺生抽
2瓣蒜
适量盐
少量胡萝卜
做法：
土豆切块清水洗去多余淀粉。鸡脖处理干净剁小块。姜蒜八角爆香，下鸡脖变色加生抽炒匀，加胡萝卜土豆翻炒，加水没过食材，大火煮开，小火煮20分钟，加盐，大火收汁
快手咖喱素面
用料：
咖喱块
洋葱
西兰花
胡萝卜
大葱
面条
做法：
大葱切断，西兰花切小朵，胡萝卜切片（想好看，就切点形状）、洋葱切粒
热油，下大葱，翻炒几下，下洋葱，翻炒至透明
加清水，烧开后，下咖喱块。咖喱的量算一人一块。（我用的百梦多）
咖喱溶后，下西兰花、胡萝卜
咖喱汁盛出待用
重新烧水。水开后，下面
面熟后，加上咖喱汁，出菜～
地三鲜
随便炒炒～
用料：
1土豆
1茄子
1青椒
1/4大蒜
做法：
茄子切块盐水泡泡
土豆切大块开水烫一烫
青椒大蒜生姜切切
1炸土豆2炸茄子
合着炒

+酱油，盐，糖，花椒

+半碗淀粉水

闷5-10分钟
出锅上盘
斑斓戚风蛋糕(玛捷斯版)
跟其他戚风蛋糕做法没什么差别，牛奶的部分用了斑斓汁代替罢了，口感会更清新和鲜甜。
把蛋黄糊和蛋白部分分别称好，用玛捷斯食物处理器打蛋黄糊部分，主锅打蛋白部分，最后混合即可。
用料：
💥蛋黄糊部分💥
4个蛋黄
50克玉米油
60克斑斓叶汁
90克低筋面粉
1克盐
💥蛋白部分💥
4个蛋白
60克白糖
5滴柠檬汁
做法：
蛋黄糊部分:1，将斑斓汁,玉米油，倒入食物处理器小碗，拌匀(约8秒);2，加入过筛好的的低筋面粉和盐，继续拌匀(约20秒)3,加入蛋黄，继续打20秒，
蛋白部分:1，主锅十字刀头➕打发器，倒入4个蛋白，烘培-打蛋清模式,启动。2,分3次加入白糖。3，最后10秒暂停，倒入蛋黄糊部分，继续拌匀。
倒入8寸模具，烤箱上下145度，1小时。
醋熘白菜
这颗白菜是我大姨自己种的，算是有机白菜了。白菜算是家庭饭桌上的常客了吧，当然也是我平时比较喜欢吃蔬菜了。
用料：
4片白菜
2勺醋
适量油
1勺白糖
半勺鸡精
半勺老抽
1勺蚝油
4分之一勺盐
几滴香油
做法：
准备白菜叶
白菜斜切，放盘中备用
醋，白糖，老抽，蚝油，鸡精，盐放入碗中调匀备用
锅烧热，加适量油
放少许花椒，（不喜欢吃花椒的，过油后捞出）
倒入白菜翻炒
翻炒状态
倒入调好的料汁
翻炒均匀加几滴香油
出锅装盘
脆皮蜂蜜小蛋糕。
用料：
5个鸡蛋
30克细砂糖
60克蜂蜜
40克橄榄油
140克低筋面粉
数滴柠檬汁
做法：
将五个全蛋，60克蜂蜜30克白糖加到一起滴入数滴柠檬汁用打蛋器高速打发大约6、7分钟，蛋糊可以画出明显的八字。
将140克低筋面粉筛入蛋糊中翻拌均匀，然后再把橄榄油40克倒进去翻拌均匀。
将蛋糕模具刷上黄油撒点面粉，我留了右上角一个没有刷油的，想试一下看看粘不粘好不好脱模。
把拌好的面糊倒入模具中烤箱170度上下火预热5分钟。将模具放入烤箱上火，180度下火170度烤20分钟。
时间到立即取出脱模，很容易没有刷油的，也非常容易脱模。
掰开一个看看不错。总共做了12个，还多大约两个的样子，多出来的我放电饭锅做了。
烤鱼家常二十分钟版本
鱼只有七秒的记忆 但波妞却永远记住了宗介
想吃鱼
用料：
1条鱼
3勺生抽
2勺老抽
1勺蚝油
6干辣椒
30粒花椒
2个八角
1勺冰糖
2大勺料酒
1个茄子
8根蒜苔
30克雪里蕻
20颗豆豉
做法：
热锅热油 鱼两面盖盖子煎到上色，加八角花椒生姜，加黄酒，盖盖子焖到有香味，加菜、调料汁、热水，盖盖子中火，10分钟出锅。
好吃 宜喝酒
油😘炒花生米
一盘朴素的炒花生米，却是佐粥，下酒必备🤲🤲
       外面卖的，多数用的油，肯定是不干净，所以为了健康，尽量在家做吧！
        今天炒花生米，用了啤酒和白酒，加这两样东西，是为了色泽好看和更加酥脆，如果你也想炒出一盘色香味齐全的花生米，一定要试下这个方法😇😇
（家里没有啤酒的话，就用水泡几分钟吧！炒出来的花生也不错👌👌）
用料：
克花生米
克盐
克油
适量啤酒
适量白酒
做法：
花生米挑选大小比较均匀的，用水滔洗干净，然后用啤酒泡10分钟左右，（加啤酒是因为啤酒里有种物质，可以保护花生米外衣，炒的时候不易氧化变色）
家里实在没有啤酒就别放了，总水泡几分钟也是可以的
花生泡完啤酒浴后，自然晾干，用厨房纸擦干也可以😊（不过要小心，别把皮擦掉了）
热锅凉油（不用太多油）下花生米，全程小火🔥开炒（要不停的翻炒，使花生受热均匀），一般中等大小的花生米，7. 8分钟就差不多可以炒熟

判断成熟的方法；除了看颜色，闻味道，还可以用漏勺颠，花生米发出清脆的声音就说明熟了😁😁
出锅之前烹少量白酒，（为了使花生米更加酥脆）
控油出锅装盘，晾至温热，撒上盐拌匀，（喜欢吃甜的就撒糖拌匀，不过，糖容易化，最好当天吃）
用啤酒泡过的花生米，炒出来的成品，颜色真的特别棒！
用不完的啤酒🍺也不会浪费，可以喝，可以做菜😊😊😊😊
糖三角
1.做美食的缘起和动力只有一个，因为家人想吃，爱吃！
2.自制的好处多多，健康，卫生，省钱……
3.记录的目的便于自己使用。方便自己，方便大家。
（菜谱尽量简洁明了，让大家一目了然）

★杂粮糖三角★
用时2小时左右
用料：
190克面粉，杂粮
100克水
1.5克酵母
8克糖
1克盐
8克油
少许红糖
做法：
          ★8个份★大小随意
1.将面粉，油，糖，盐混合；
2.酵母用30度温水（非常重要）化开后倒入面粉中；
3.面包机和面，发酵。（因为觉得面包机和面发面非常省事，所以这个步骤省略）；
4.一次发酵好后整形放入红糖；
5.二次发酵（我是放在烤箱里35度发酵20分钟）；
6.上锅蒸20分，关火后不要立刻打开（很重要，不然面点会回缩），焖5分钟。
注:也可冷藏发酵，晚上把和好的面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜，第二天一早直接用。
一次醒发
二次醒发
开吃啦😜
超好吃红油素面
这道面非常易做又非常好吃，之前艺人张歆艺也有在微博上推荐过，非常适合好吃的懒人在家里做给自己吃！
用料：
豆瓣酱
姜丝
肉丝
蒜瓣
酱油
白糖
做法：
洗净切好肉丝姜丝蒜瓣，备好开水
锅里放油烧至7成熟，然后放豆瓣酱翻炒半分钟
将事先切好的肉丝姜丝蒜瓣翻炒至7成熟，滴入些许酱油继续翻炒（依个人口味和豆瓣酱质量决定是否放盐，但不要放多）
加入半勺白糖后翻炒十秒，倒入开水。煮开后放入面条
面煮熟后盛出撒葱花，或者依个人口味进行其他的装饰调味
自做吉林正宗烤冷面（安全卫生且简单，请告别小摊）
烤冷面是外面摊位常卖的。看着摊主在铁板上，铲子上下翻飞，主料酱汁随意滴撒，点点油星滋啦啦，折折叠叠成卷，齐了咔嚓剁成块儿，节奏感实足，步骤清晰可见。还想吃，也想一定有一翻滋味儿。
          可是，我和孩子没买过，倒是别人买过尝过，嗯，不错。可惜为其卫生堪忧。
          现在电商发达，超市里有发现一有买烤冷面的袋装，很正规。里面酱料和生的烤冷面都有。买一袋，一看还是吉林的，不错，听过吉林的烤冷面最正宗。
          第一次尝试做，没想到，我和孩子中午没吃够，晚上又做了一顿。
          小伙伴，为了家人的健康，这种好吃的，最好别去摊位，自己来做。一做就知道，原来如此简单。
          最关键的是好吃。
         一共做了8片烤冷面。2-3人的量。
用料：
8片（400克）烤冷面（买现成的一袋10片包装）
100克烧烤酱（烤冷面包装自带料）
15克烧烤料（烤冷面包装自带料）
8个（每个50-60克）鸡蛋
1.5根（每根100克）或150克火腿火腿肠（或火腿）
2个（约3厘米直径大）小圆葱
3根香菜
80克（每片10克）油
白醋和液体红糖可放可不放
做法：
买的是这个大袋子，里面自带酱料。在这个图片右测。
也有说明。自己操作有很多需要注意的地方。
1.平底锅放10克油（我一般用玉米油） 让油布满锅底。小火烧热（全过程都是小火）。
2.放入一片生的烤冷面。（这个冷面，一面光滑，一面不光滑。把光滑的一侧接触到平底锅的油上）
3.在不光滑的面上打一个鸡蛋，用铲子把蛋液涂面整个冷面上。如果出来一点蛋液也没关系。大约2分钟，蛋液逐渐半凝固状态。说明书说要在锅边倒一点儿水，倒水的目的，我理解成，为了让冷面不因为烤煎后，烤冷面过硬。半分钟后，翻面。翻面 要特别注意，用平铲从中间位置翻，免得翻碎。
4.将烤冷面自带的烧烤酱放入。
5.用刷子把酱刷满整个烤冷面上。
6.把事先切好的火腿肠、小圆葱和香菜均匀撒在烤冷面上。再坚持烤1分钟，再在锅四边稍滴点儿水，烤20秒。
7.用平铲和筷子配合，卷成卷。这步 ，不容易卷。一定有耐心。即使卷不成功，也没关系。
这样
8.盛到盘子里，撒上烤冷面自带的烧烤料。
9.用厨房剪子，每隔3厘米剪断。
1
这就是成品了。
孩子说，放一点儿液体红糖好吃。我觉得放一点儿白醋好吃。自行尝试吧。
卤鸡爪鸡蛋
用料：
15只鸡爪
一大块冰糖
8个八角
3-4片香叶
3片姜
2块桂皮
10-20粒花椒
6个鸡蛋
3个干辣椒
做法：
鸡爪15个，鸡蛋6个，大蒜子4个，生姜几片、干辣椒3个，大葱切的两三块（切的其他多的用来烧其他菜的）
香料准备好洗一下放入纱布袋中，扎紧。
鸡爪冷水下锅加入生姜，煮开倒入适量的黄酒煮沸关火，倒入容器中，把鸡爪指甲剪掉。用水洗干净备用。鸡蛋煮熟剥壳备用。
锅中放油，下冰糖，用小火把冰糖融化，期间用铲子不停的搅拌，不能用大火，最好冰糖敲碎些，因为熬久了会发苦，等全部化开后倒入鸡爪，不停的翻炒，上色。
鸡爪上色后加入黄酒适量、老抽、鲜酱油、蚝油（调料都适量，老抽不能到太多，一小勺即可，多了烧出来会颜色太深）辣椒、大葱，大蒜子，盐适量，烧的过程中可以尝一下。糖不用再放。加入鸡蛋，加水盖过食材，放入香料包。大火煮到水一半左右小火煮十分钟，再转大火烧到收汁即可。（在烧的过程中要时不时的用铲子在锅底抄一下。避免鸡爪粘锅，毕竟胶原蛋白还是很多的，哈哈）
开吃吧，烧了那么多，一顿晚饭全部消灭完了，家人赞不绝口。谢谢大家捧场。哈哈哈😄
白切鸡
用料：
只鸡
片姜
根葱
勺料酒
勺生抽
根香菜
克盐
做法：
选清远鸡或者三黄鸡，肉比较嫩。
鸡洗干净后，放入锅里，加料酒去腥，加葱结、姜片。水开后再煮五分钟，关火焖15-20分钟。取出放冰水里。
蘸料：香菜、蒜头、姜切末，放盐，油烧温后倒入搅拌均匀即可
冰水中取出鸡，摸油，切块摆盘即可。
新奥尔良鸡肉馅饼
中式的奥尔良鸡肉做法。在外面买一个这样的馅饼至少需要4rmb，但是在家里做成本还不到2rmb。省钱又好吃。
用料：
500g鸡胸肉
40g奥尔良腌肉料
水
300g面粉
1个鸡蛋
做法：
鸡肉洗干净以后切成肉丁，然后加入40g腌肉料和40ml的水。腌制4个小时以上。腌制隔夜话的更入味哦！
面粉加鸡蛋，用温水和面。面稍微软一点。盖上屉布饧30分钟。
30分钟后，把面团揉光，做成剂子，擀成面片，向包包子一样把腌好的肉丁包进去，用手压成饼。
煎锅里放少许油，小火煎到两面呈现金黄色，面皮有点鼓起来，就熟了。
百变随意汤
什么食材都可以拿来做，但是最好有一种咸口的放入其中，增加鲜味！
用料：
四分之一只盐水鸭
2根台湾香肠
少许火腿
若干蛋饺
两片大白菜
半根胡萝卜
少许葱段
小半碗牛奶
适量清水
做法：
盐水鸭切块
大白菜洗净
香肠切成段，然后把所有材料都放进锅子
大火煮15分钟，转中小火半小时就好啦！
慢炖卤牛舌
相比于其他烹饪方法，慢炖最能保留食材的原汁原味。慢炖适合于各种肉类，尤其是不易软烂的牛羊肉，炖出来的肉非常适宜老人和小孩食用。
用料：
大约1.5kg牛舌
适量葱
适量姜
1颗八角
1小把花椒
2片香叶
1片桂皮
2 tablespoons黄酒
1 tablespoon老抽
2 tablespoons生抽
适量冰糖
做法：
清洗牛舌，用刷子刷一下舌苔
把牛舌放在葱姜水里浸泡2小时以上
再次冲洗牛舌，然后把牛舌以及所有配料放入慢炖锅，加入清水淹没牛舌
慢炖锅高火5个小时，期间给牛舌翻一次身
趁热剥去白色舌苔，因为牛舌肉微缩，舌苔一撕就下来了
把光溜溜的牛舌再次放入卤汁，浸泡一两个小时
卤汁过滤干净，保存起来以后可以再用，冷藏可保存一周，冷冻可以存很久
柔软的牛舌配上蘸汁，筷子停不下来啊
番茄豆牛汤
用料：
1个西红柿
适量肥牛
1勺料酒
3根葱
1勺盐
3片姜
1个土豆
1勺生抽
2勺番茄酱
少许白醋
少许淀粉
做法：
1.番茄🍅撕皮切块
2.土豆削皮切块，水泡后沥干
3.下冷水，加生姜片，水翻滚后下肥牛焯一下
4.准备小葱段，
1.锅内放油，油热后下土豆块，翻炒至两面金黄
2.锅内放油，油热后番茄下锅，翻炒至有流汁后倒入少许盐，1勺番茄酱，少许白醋，少许鲜味生抽后再次翻炒，加入土豆，肥牛，倒入开水，开中火煮

1.冷水调淀粉倒入锅内，开小火🔥慢炖。
2.待汤粘稠后加入葱花，稍等片刻即可出锅
爱❤❤❤你
用料：
满满的爱 
做法：
❤❤❤
❤❤❤
小白菜水饺
昨日的早餐是蒸包子，故意留了馅包了几个饺子当今天的早餐，特别省事
用料：
克油
颗小白菜
克盐
根葱
克猪肉
做法：
我调肉馅一般都一样，牛肉的就是花椒水，猪肉馅是葱姜水，肉馅放盐，生抽，老抽，胡椒粉，然后搅拌，多次少量葱姜水搅拌，然后放香油，包之前把要放的菜和葱花放进去
冰糖雪梨水🍐
用料：
2个梨
1大块冰糖
一把枸杞
适量纯净水
做法：
准备好👩🏻‍🍳👉猪猪锅、🍐、枸杞、冰糖。       🍐皮有清热解毒、润肺降火的功效，尤其对于治疗咳嗽和喉咙肿痛有很大好处！所以千万不要去皮哦，在🍐的表面抹上点盐搓一搓洗干净备用
我喜欢把梨切成一瓣一瓣的，去掉壶再切成小块块，这样每一块🍐上都是带皮的😉
切好的🍐块和枸杞、冰糖一起放入猪猪锅，吨吨吨吨加水
盖上盖子中火煮15分钟🔥 再关火焖10分钟
煮好啦🐽
冬天就是要多喝梨水哦
用带甜味的章丘大葱做葱烧豆腐
章丘大葱，辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口，葱白很大，含有较多的蛋白质、多种维生素、氨基酸和矿物质，特别是含有维生素A、维生素C和具有强大的杀菌能力的蒜素。
葱烧豆腐，我用的是井水做的豆腐，味浓又韧，炒制不会碎。
用料：
豆腐1块
葱白1根
油适量
盐适量
做法：
豆腐切块，大葱切段备用。
锅中放油，放入豆腐块小火煎，两面金黄，豆腐香味就出来了。
放入葱白，翻炒。
把葱白炒熟。撒少许盐，翻匀。
出锅。金黄的豆腐白白的大葱，葱香混合豆腐香，色香味俱全，诱人啊。
麻辣明太鱼
用料：
条明太鱼
根葱
瓣蒜
勺酱油
克糖
克盐
麻椒
醋
辣椒
做法：
热油 煎鱼、剁成块
加入所有调味料 加水炖煮 20分钟 收汁
烤箱版烤生蚝
哈哈哈，记录一下自己一个人居然开了五斤的生蚝， “ 撬 壳 记 ”
用料：
5斤生蚝
2只大蒜
半勺盐
适量蚝油
适量油
适量生抽
适量小米椒
适量小葱
做法：
买回来的生蚝用刷子把生蚝外壳刷干净，
用盐水养半个小时，我这里是五斤生蚝
用开蚝专用的小刀把生蚝撬开
撬开后用清水冲洗里面的泥沙或碎壳
用小刀把蚝肉跟蚝壳分离出来，再把壳深的那面留下，清洗放置一旁备用
取出来的蚝肉用清水浸泡一下
把蚝肉放在壳深的那面，再把它摆上烤架
烤箱200℃  预热十分钟
蒜蓉+小米辣+蚝油+生抽+盐+油，放入锅中炒香备用
生蚝上面淋上酱汁，放入烤箱上下火180℃ 烤15分钟
搞定啦～家里没有葱跟香菜了，有条件的朋友们也可以在烤好后加上葱跟香菜会更香喔( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )
生蚝开壳
皮蛋蒸豆腐
用料：
1个皮蛋
4小块豆腐
1大汤匙蚝油
1/4汤匙麻油
少量鸡精
少量生粉
做法：
皮蛋剥壳，切碎
豆腐上面浅浅地划十字刀，为了更好地入味（不划也可以）
把豆腐放进碟子中间，切碎的皮蛋铺在豆腐上面
烧开一锅水，把豆腐放进去大火蒸10分钟，关火后焖3分钟
把蒸豆腐的汤汁倒出在小碗中，加入蚝油、麻油、鸡精、生粉煮开成芡汁淋在豆腐上面
草莓慕斯部分
朋友说，如果可以，希望生活是草莓🍓味儿，吃起来有草莓冰淇淋口感
用料：
慕斯部分
500克淡奶油
150克糖
4片吉利丁
草莓酱
200克草莓适量，喜欢草莓味多放草莓
50克砂糖
做法：
奶油打发到缓缓流动，6，7分
因为草莓酱要里放了吉利丁片，离火冷却快，奶油打发轻一点也没关系
打过了也没关系，加入淡奶油搅拌
放入冰箱冷藏

草莓酱，草莓切小块或大块，用糖腌制一会儿，出胶。

吉利丁片用凉水泡软，待用
放入锅中用小火熬出浓浓草莓香
关火，放入泡软的吉利丁片
用草莓酱的余温融化吉利丁片


手指触一下草莓酱，感觉不到烫，
搅拌到打发好的淡奶油中。
就可以任意发挥做你想要的蛋糕。
开口笑（无泡打粉）
用料：
90克温水
80克白糖
1个（约45g左右）鸡蛋🥚
300克低筋面粉
3克小苏打
做法：
先把白糖倒入温水中，搅拌融化；
然后加上玉米油和鸡蛋，搅拌均匀至颜色一致；
接着倒入低筋面粉和小苏打，搅拌均匀至没有干粉，下手捏抓均匀（不要揉它，防止面团起筋，做出来不酥松），最后捏抓成团密封松弛15分钟.
松弛好了放案板上搓成长条，再分成25g左右一个的剂子，把剂子搓圆
准备一碗清水和一碗白芝麻
面团沾一下清水，然后放进芝麻里滚一滚（这样面团粘性更加好，沾上的芝麻也不容易掉），再搓一下，把芝麻搓的粘紧实一点
完成✔.
开火放油，油温5成热下锅里大火炸，不用翻动它们，慢慢的都会浮起来了，继续炸1分钟，慢慢的就都开花了，再轻轻翻动几下，保证每一面都炸至金黄就出锅.
哈哈，好吃又简单的传统小吃就完成咯！个个笑开了口，外层是酥脆的，内心是松软的，加上芝麻的香味，酥脆可口😍😍
真好吃😋😋
烤土豆
什么故事
用料：
3个土豆
2勺孜然粉
2克盐
3勺橄榄油
3干香菜
做法：
切土豆
腌制
烤
撒香菜
（3样东西做出来的）原味酸奶紫米露
下午茶，突然想喝点酸的奶茶，这是一杯的量，紫米看个人，喜欢吃的可以多煮点，如果喜欢酸的酸奶可以多加点，牛奶少加点，不喜欢特别酸的，其反之。
用料：
适量酸奶
适量纯牛奶
适量紫米
做法：
先煮好紫米，就跟平常煮饭一样。
把酸奶和牛奶倒入大一点的碗中，用打蛋器打个8秒左右。
先放入紫米在倒入刚打好的奶，就好了。是不是特别简单。
蝴蝶酥
女儿因为别的小伙伴喜欢让我为别人而做
用料：
中粉230 
蛋15 
黄油 15
水125 左右
酥皮油 150
做法：
和面，醒10分钟，把黄油敲打成长方形放入冷藏
面擀开，包上黄油
敲打，擀开
两次三折，即33
放入冰箱冷藏20分钟，拿出34
放一会，拿出后擀开，抹点水再撒糖，两边撒糖擀进去，尺寸21，41，对折，叠被子一样叠成四层，敲打
切成两半
包起来放冰箱冷冻一会和冷藏里放一会
切好放入烤箱，如果冻的有点硬，多放一会，温度190度25分钟，20分钟时换个方向，这个要根据烤箱调整
成品
家常月饼，无转化糖浆，无枧水，消耗蜂蜜做的全麦伍仁月饼，简单版
消耗掉祖传吃不完的蜂蜜～只用家中有的东西完成，全程自由搭配，我不是处女座。这些一共做了36块～可以减半，我的模具比较小，正常减半后能做12个到14个吧
用料：
饼皮
120克没味道的油就行玉米油
80克，没有都用玉米油猪大油
460克左右，视蜂蜜的黏稠度，其中我加了80克的全麦面包粉面粉
220克很难量，差不多就行蜂蜜
馅
60克白糖
100克蜂蜜
20克没有放水猪油
80克面粉
150克花生
100g核桃仁
150克黑芝麻
1个鸡蛋
做法：
把皮料全部放到一起和面，均匀即可，盖盖子放1小时。面粉的量可以调整，蜂蜜不一样，面也不一样⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
在这一个小时里，把核桃仁炒一下，脆香就好，这部分不放油
黑芝麻同上，千万别糊了，这个糊了看不出来哈
花生米炒熟，这个要放油，熟了之后放凉了才脆
放少许猪大油，没有就放一般油，把面炒熟，眼色烧深就熟了，很快
把核桃和花生弄碎，花生等凉了再整
1小时后取面包馅，我家神兽花生过敏，这部分没加
我的模具比较小，还限制大小……不建议买，模具也没有直接按成饼烤吧(^_^)v
不过很好看的，各种形状
根据自己想要的大小平均分配好馅和面，你整多少个馅球就分多少份面就好了，反正馅都是熟的呢，可以厚可薄，别浪费最好，操作的成就感也很重要
180度5分后刷鸡蛋黄水
鸡蛋黄水就是鸡蛋黄！黄！黄！加少许水，鸡蛋清留着剪着吃吧¯\_(ツ)_/¯
刷完了再烤15分就好了，小的话12分开始可以观察一下，第二天回油更好吃哦😋
咬一口，不甜的，可以可以～
香菇酿肉
家常配料
用料：
8个香菇
100克猪肉
一小节胡萝卜
姜
淀粉
料酒
白胡椒粉
盐
糖
生抽
做法：
温水放点盐泡香菇，泡软，剪掉香菇梗
胡萝卜切小粒，香菇剁碎
猪肉剁碎
把胡萝卜粒，香菇碎和猪肉混合，加入糖，盐，白胡椒粉，生抽，料酒，姜末适量
混好的肉放在香菇上
开水蒸十分钟，把水倒出
水加入淀粉勾芡
淋上完成
麻辣大头菜
用料：
5000 g大头菜
500辣椒粉
200花椒粉
100酒
400盐
50味精，鸡精
做法：
新鲜拔出的大头菜
大头菜洗干净，腌制的时候放盐和酒
用刀切片，注意不要切掉，切成连体的
切片，这次要切掉
辣椒花椒，鸡精味精一起包入大头菜里面，注意可以整个包，也可以切片
真空
完成了
柠檬养乐多
用料：
100ml养乐多
一茶勺柠檬汁
50ml冷水
一茶勺蜂蜜或者冰糖
做法：
新鲜柠檬取汁一茶勺
100ml养乐多中加入柠檬汁，冷水，蜂蜜混合
圣女果鸡蛋面（宝宝很爱吃）
如果西红柿鸡蛋面是家常基础版，那么紫红色圣女果鸡蛋面就是升级高配版了，美味升级再升级，值得一试哦。
我家宝宝对于紫红色圣女果鸡蛋面，那是深爱啊。我将做法写上，供妈妈们参考（超简单，超快手，超美味）
用料：
12颗紫红色圣女果
1个鸡蛋
1抓面
做法：
洗干净圣女果，准备好材料
圣女果剖切开，一分为二
鸡蛋磕入碗中，加一点点盐，用筷子搅碎
热锅下油，倒入鸡蛋煎到九成熟，用锅铲稍铲碎，放锅一边，锅的另一边放圣女果，炒一两分钟，放水煮
圣女果煮烂后，用筷子把皮夹掉
倒入面条煮熟即可
懒人必备！超简单的电饭煲鸡腿饭
bun摸索了一下，研究出来了。
用料：
5只鸡腿
适量食用油
半勺盐
3-4勺糖
3勺生粉（淀粉）
几滴耗油
几滴老抽
适量生抽
2片姜片
适量芝麻油
适量葱花
做法：
准备好鸡腿肉，一盒这样大概500克。
其实什么鸡肉都行，鸡腿比较嫩滑。
鸡肉去骨切块。
清水洗净然，后尽量弄干。
腌一下肉：（这里是味道的关键）
按上面的分量放入油，盐，糖，生粉，耗油，老抽，生抽，姜片。
（姜片去腥）
均匀捞好。
强烈建议舔两口看看味道够不够！
觉得咸了放点糖什么的，根据自己口感调味！！
在正式使用前腌大概15-20分钟。
切葱花备用。（喜欢多少放多少）
洗米做饭，
5个鸡腿的分量推荐1.5-2杯米的分量。
（一到两人食用）
煮饭前加几滴芝麻油，一点点就够了啊！
这里最关键！敲黑板！
饭煮到半熟，下面饭差不多好了但是有一些米水还没完全干掉 （咕噜咕噜的时候）。加入腌制好的鸡腿肉。
这个要快，得马上盖好！基本上是靠水蒸气把鸡腿弄熟。
「每个电饭煲时间不确定，这个确实要一点点经验参考时间。」
饭熟加入葱花。
再用余温闷一下鸡腿确保熟了。
如果已经不够热量建议可以再按一下煮饭键，
加热十分钟左右。

然后正式开吃。
家常鸡公煲
夏天 不想做饭又想吃肉的时候
炖一锅家庭鸡公煲最适合不过了
步骤简单 材料也不复杂
根据你的喜欢加入各种蔬菜
30分钟左右就能做好一锅菜
配上大米饭 一碗...两碗...三碗...挡也挡不住
用料：
3个鸡腿
2勺（饭勺就行）蚝油
2勺（饭勺就行）料酒
2勺（饭勺就行）白糖
2勺（饭勺就行）生抽
1小勺老抽
适量葱姜蒜
一个八角
4-5个 能吃辣多放干辣椒
两勺（吃饭的勺）甜面酱
一勺（吃饭的勺）郫县豆瓣酱
两勺（吃饭的勺）大喜大酱
1个青椒
4-5朵香菇
半个圆葱
适量豆腐
适量金针菇
适量土豆片
做法：
鸡腿洗净切块后
加入料酒 老抽 生抽 白糖 蚝油
抓匀 腌制20分钟以上
备料
锅里倒油 加入葱姜蒜八角翻炒出香味
加入干辣椒
甜面酱 郫县豆瓣酱 大喜大肉酱
翻炒出香味
倒入腌制好的鸡腿
包括腌制鸡腿的酱料 一起倒入
翻炒鸡腿变熟 
加入青椒 圆葱 香菇
加适量水
小伙炖20分钟
收汤后加入你喜欢的各种菜 再煮10-15分钟  菜熟后就可以啦
我还加了豆腐
完美 酱香十足
甜甜的 喜欢辣的可以多放辣 
特别下饭噢
黄焖鸡块
用料：
半只土公鸡
适量料酒
5根葱
1块姜
2个青椒
1勺蚝油
适量冰糖
4个山奈
1个草果
适量生抽
1勺老抽
2根胡萝卜（家里没土豆🥔了，所以用胡萝卜）
十几朵木耳
七、八瓣大蒜
做法：
冰糖放入锅中，小火熬化。倒入切好的鸡块翻炒至变色。
倒入料酒，葱、姜、蒜、泡椒可放可不放。翻炒均匀，倒入生抽，老抽。
加入适量的开水倒入锅中，此时还可以加耗油、黄豆酱一起焖煮。
倒入切好的胡萝卜一起煮！
加入木耳、青椒、胡椒粉翻炒均匀！
出锅了，非常的好吃！
八珍糕羹
八珍糕要蒸，八珍糕羹更简单。哈哈😄
用料：
白术30克党参30克
薏苡仁50克茯苓50克
芡实50克莲子肉50克
白扁豆30克淮山药50克
以上全部要粉状，拌均。
拌好的粉20克每次：牛奶150克
白糖适量
做法：
所有材料都打成粉状，拌匀。
牛奶150克左右，加拌好的粉20克（大约两汤勺）
小火加盖煮，看见冒泡就要打开盖子，一边搅拌一边煮。浓稠即可。加适量白糖。大约花费5分钟时间。
洋葱香菇炒豆腐
用料：
200克豆腐
6朵香菇
半个洋葱
适量盐
花椒
做法：
洋葱去皮切小丁（花生粒丁）香菇水发后洗净切小丁 豆腐切小丁并控去水分
不粘锅加入2汤匙油 油略热时放入洋葱 小火慢慢炒到洋葱颜色变深并产生香气 把一半油舀入另一只小碗
锅中剩的油加入香菇炒干 再加入豆腐丁翻炒到豆腐表面变干
撒入椒盐翻匀 最后淋上舀出来的那勺洋葱油 即可食用
自制全麦披萨
每隔几天都要盘一次的披萨～
记录一下自己的一份量
甜口咸口的都有
用料：
65克全麦粉
4克奶粉（可不加）
1克盐
1.8g（0.6g）鲜酵母（干酵母）
40g水
2.6g（可不加）苹果醋（柠檬汁）
2g橄榄油
4g蜂蜜（可不加）
一小个鸡蛋
鸡胸肉（任意肉类）
自己喜欢的蔬菜
做法：
干粉类和液体类分别混合均匀
液体类慢慢倒入干粉里面 拿筷子不停搅拌 最后揉成面团 
盖上保鲜膜发酵至两倍大
6寸的披萨盘垫油纸或者抹油防黏，我喜欢厚一点的，喜欢薄底的就擀薄一点 
用叉子在饼上面扎孔 扎透哦
盖上保鲜膜进行二发 大概一个小时左右 发到2倍大
这个时候准备菜 鸡胸肉切小块加料酒，耗油 黑胡椒粉腌20分钟以上（可以提前腌哦）        喜欢的菜也都切好备用
在不粘锅内翻炒一下去除水分（也可以烤箱直接烤 大概180度烤10分钟）
放凉备用
烤箱200度先预热
用勺子按压出披萨边 
抹上甜辣酱（番茄酱任意酱都可以）
均匀码上鸡胸肉和蔬菜
慢慢浇上打散的鸡蛋液（也可以不加鸡蛋，我觉得加了更好吃）
200度预热好的烤箱 烤15分钟左右
开吃～
我还是更爱甜口的！！抹上一层巧克力酱（可可粉➕橄榄油➕蜂蜜➕牛奶调的）摆上香蕉和几颗蔓越莓 浇点鸡蛋液 我又撒了点花生粉 太太太香了！
无需烤箱能做的披萨---芝士玉米烙
玉米是我们平时生活中经常吃到的食物，这款芝士玉米烙不需要烤箱，平底锅也能做
用料：
300克玉米粒
5克胡萝卜
1个鸡蛋
10克玉米淀粉
10克白砂糖
适量芝士
少许玉米油
做法：
准备好所有材料（玉米是我买来自己剥的）胡萝卜切成丁
锅中烧开水，放入玉米粒焯2分钟捞出。尽量沥干水份
鸡蛋打散
玉米粒中加入鸡蛋液
加入10克玉米淀粉
加入10克白砂糖
搅拌均匀
平底锅加少许玉米油烧热
转中火，将玉米粒糊倒入平底锅并摊平
待饼底凝固时，表面均匀铺满马苏里拉芝士。（我的平底锅有点大，边上有点撒不到芝士୧😂୨），再撒上胡萝卜丁
保持中火一分钟，盖盖焖10分钟左右，至马苏里拉芝士均匀融化。
香甜拉丝的芝士玉米烙就做好了！
卤牛肉
用料：
500克牛腱
2-3个八角
5片姜
3-5片香叶
2–3勺老抽
2勺生抽
适量韩国牛肉高汤粉
1勺韩国辣椒酱
6-8粒冰糖
3段葱
5瓣蒜
做法：
准备500G牛腱子，清洗干净后，放入冷水锅中开始煮，水沸腾后，可以飘出去墨渍，继续大火煮10-15分钟。（过程中如果需要的话，请不停飘出去墨渍）最后淋干备用。
将牛肉高汤粉用开水沏并搅匀，将生抽和老抽倒入高汤中。备用。
准备好姜、八角、香叶，在锅中倒入少许的油，将以上进行中火煸香，然后将提前弄好的牛肉，进行简单搅匀并把步骤二准备好的倒入进去并确保莫过牛肉，开始大火煮。
煮的过程中，将准备好的葱和蒜放入锅中，然后放入一勺辣椒酱。但是注意，辣椒酱也是有盐份的，因此请自行调整。如果喜欢辣的话，建议而外放入干辣椒。
当水熬成看起来像汁的时候，转入中小火，放入冰糖继续煮。但是这时候需要勤翻转。预计还会煮15-20分钟。当汁差不多都已经裹在牛肉上之后，关火。
然后根据个人条件进行存储。可以先切，也可以不切。这个就根据个人喜好了。我切的比较小。你们可以根据你们情况调整。
红糖红枣戚风
六寸红糖红枣戚风🧁
用料：
25克红糖
35克红枣肉
55克低筋面粉
3个鸡蛋
35克热水
30克玉米油
30克糖
做法：
用热水将红糖化开，放凉备用；
皮薄多汁香喷喷的烤牛肉包子
两年前去新疆旅行，烤包子几乎是每天必要吃的美味。回家一直心心念念，今天完美复制喽！简直不要太香！
可以前一晚做好面和配料，第二天早晨让你快手搞定
用料：
160克中筋面粉
75克水
1个鸡蛋
10克油
5克盐
2克十三香
10克孜然
10克香油
120克牛肉
200克洋葱
5克黑胡椒粉
做法：
1、将面粉、水、蛋清、油混合，揉成一个面团，面团揉好之后手感是软的哈。
然后放在盆子里，包上保鲜膜，丢进冰箱醒面

tips:我是为了第二天早晨做早餐方便，所以放进冰箱了，如果你直接做的话，常温醒面二三十分钟就可以了。
2、馅料: 将牛肉切丁，洋葱切丁，混合加入十三香、孜然、香油、盐、黑胡椒粉，拌匀，也用保鲜膜包起来丢进冰箱让他腌制

tips:跟面团一样，如果你是现做的话，常温腌二三十分钟够了。
3、当当当，早晨起床拿出面团，看看已经很光滑了呦，稍微揉一下就可以分剂子了
4、拿出腌好的馅料，干锅炒一分钟，让他稍微出一下水更加入味。
5、将面团分为6个大小均等的剂子
6、将剂子幹开幹薄，中间放入馅料，边上我刷了一圈蛋黄液，一会方便封口
7、按照图上的步骤，将面皮封口，注意封口要等住哦，这样烤制过程中才不会漏料
8、折好以后，翻过来刷上蛋黄液、撒上黑芝麻即可。
9、烤箱开200℃，提前预热10分钟，然后垫上油纸放入包子，在200℃烤制20分钟即可
   烤制的过程中，你就可以看到包子慢慢的鼓起来
当当当，出炉喽，整个家都弥漫着烤包子的香气
皮非常薄，我放的馅料很多，咬一口肉嫩多汁非常满足
表皮上色也很好，趁热吃呀香到无敌，早餐来个烤包子一天精神满满
我4个剂子做了烤包子，另外2个剂子加了芝士做了芝士牛肉饼，也很棒！！！
卤鸡腿（附万用卤汁制作方法）
卤汁的组成部分基本上就是各种香料和酱油一起煮，时间越久越入味。一卤再卤就变成了家庭自用的老卤汁，不管是猪肉牛肉鸡肉还是内脏及蛋类都可以卤起来吃，或者作为桂林米粉的汤底。
用料：
5克茴香籽
4-5个鸡腿
3根葱
5片姜
2颗八角（大料）
15粒左右花椒
4克黑胡椒碎
1个荳蔻
5片月桂叶
1支干辣椒
1根桂皮
适量生抽
适量老抽
少许料酒
6小块冰糖
做法：
锅中热油，葱、姜以及各种香料入锅炒出香味
加入水、料酒、生抽、老抽、冰糖，大火煮开后转小火卤制两小时以上，不时添水防烧干。喜欢吃软烂的肉就多卤一会儿。（配图是第二次卤牛肉和五花肉的时候）
卤好了捞起来就可以吃啦，喜欢放凉吃也可以。剩下的卤汁冷藏起来可以下次使用，如果卤多几次味道变淡了再添一些佐料就好。
啃春芽第三季：曲麻菜贴饼子
这应该已经不是春芽了

毕竟已经很大了

我大姐梦寐以求的这一口

早晨八点多就起来挖菜了

还有我种的萝卜苗也要拔一下

她说可以蘸酱吃

每次做这种都有种吃完可能会拉肚子的感觉
用料：
150克玉米面
少许面粉
3克盐
适量曲麻菜
3克发酵粉
做法：
玉米面用开水或均匀成颗粒状，曲麻菜洗净切碎，我看下厨房很多菜谱都说开水烫一下，我没有烫，直接切碎一些。
把切碎的曲麻菜，酵母粉，盐，和一把面粉加入到温热的玉米面里，揉成面团醒发15-20分钟。
分成六个小圆饼，就是用手按扁修整形状。
锅底刷油开始煎，开始放的油有些少，后来又多加了一些，总结一下电磁炉不同于大铁锅，还是要多放一些油这样更容易出脆脆的嘎儿，底部发硬出金黄硬嘎时候翻面煎一下。我弄的比较厚，怕不熟在出底以后加了水，像水煎包那样，盖上盖子用蒸汽加热。
一面脆的，一面微软，很香。
搭配上萝卜苗蘸酱和剩下的曲麻菜，配上一碗薏米粥。
宝宝最爱的鳕鱼土豆饼
宝宝很爱吃鱼，于是我总是换着方法的给他做鱼吃。鳕鱼饼方便宝宝抓握，又可以配合各种蔬菜一起作出丰富的味道，比如土豆，淮山，玉米，胡萝卜，今天早上起晚了，于是做了个快手土豆丝鳕鱼饼，分享给大家哦。
用料：
1/4个土豆土豆丝
2个鹌鹑蛋
适量葱花
1小块鳕鱼
1小勺玉米淀粉
3小勺面粉
提前烧好开水
做法：
鳕鱼块去皮剁碎，葱花切好。然后把2个小鹌鹑蛋&葱花&1勺淀粉，加入剁好的鳕鱼中。再加入少许宝宝盐，我用的喜马拉雅的粉盐。搅拌均匀。
土豆切丝，不粘锅中放入少许油，倒入土豆丝拌炒，直至土豆丝变色且有香味（全程小火哦，个人比较喜欢把土豆丝炒老一些，味道更香），然后倒入开水，把炒好的土豆丝再煮一煮，让土豆丝更加软绵入味，也把淀粉都煮出来。收干水，土豆丝就炒好啦。
炒好的土豆丝倒入第一步搅拌均匀的鳕鱼馅中，再倒入2勺面粉。小宝宝用低筋面粉会更加松软。没有低筋面粉的也没所谓的，差别不大。再倒入适量开水在面粉中，迅速搅拌均匀面粉和馅料。开水烫面，能让面饼更加松软，也能防止面弄不熟，孩子胃肠不好消化。水不用多了，千万别手抖。
不粘锅中火烧热，倒入少许油，热锅冷油，倒入一勺刚做好的馅料，稍微整一整形状，接近圆形就行。改小火，20s的样子，一面已经成型，翻面，接着煎20s。两面成型后，再反复翻面煎，直到大家觉得全都熟透了就行。一般我喜欢两面都有点点焦黄的颜色出现，比较香。老人家总说煎的饼上火，所以我在起锅前，还会开大火，倒入一点开水，稍微焖一下面饼，这样面熟的更透，心里上也觉得没那么上火…
包馄饨
用料：
猪肉馅
馄饨皮
做法：
准备好材料
第二步
第三步
4
5
成了
作品
电饼铛馅饼
白菜猪肉馅饼，皮薄馅大
用料：
一小块猪肉
适量白菜
1块面团
1大勺生抽
1段葱
1勺黑胡椒
1勺香油
做法：
酵母和面醒发
葱切沫和肉一起剁烂，加生抽，盐，黑胡椒搅拌均匀待用
白菜剁一剁
剁好的白菜加香油和拌好的肉再画圈搅拌均匀
发好的面，擀成皮
放馅包好
收口
轻轻的压平
放电饼铛上烙，一面金黄进行翻面，来回翻两次，待饼鼓起来就熟了
好吃
包菜粉丝包
我对菜包情有独钟，香菇青菜包
、韭菜鸡旦包、包菜粉丝包，只要是素菜包我都爱吃。
用料：
500g面粉
5g酵母
一大勺糖
一颗圆包菜
半根胡萝卜
适量泡发的木耳
一小把泡好的粉丝
适量盐
适量色拉油
适量糖
适量自制辣椒油
适量胡椒粉
适量鸡精
适量香油
做法：
1  面粉加入酵母和糖干拌搅匀，加入适量冷水揉成光滑的面团，盖保鲜膜放置醒发。（个人觉得包子面团和得软一些，蒸出的包子喧软好吃。）
包菜撕成片，去掉大筋，水烧开后，放入包菜翻个身，菜叶半透明状立即捞出，放入事先准备的冷水中。冷凉后挤干水分，剁碎备用。
木耳也入开水锅烫一下捞出挤干水分切碎。粉丝切碎。
胡萝卜切细丝，锅中倒少许油放入胡萝卜丝煸炒片刻即可。盛出冷却备用。
将所有材料放入盆中，加入调料搅拌均勻。口味咸淡可以尝一下馅料，依个人口味适量加入调料。
面团发至两倍大时，取出，放在案板上反复搓揉、排气，直至揉成光滑面团。搓长，下剂子。
将剂压扁，杆成边缘薄中间厚的皮，放入馅料，包成包子。盖上拧干的湿布，醒发半小时。
发好的包子，手拿起时会感觉很轻。篜笼铺上拧干水分的湿纱布，或在蒸笼上刷油，摆入包子坯，中间要留间隙，以防蒸好后发大粘在一起。
冷水上锅，水开后蒸十五分钟，关火不要打开锅盖，虚蒸三分钟再开盖。防止包子回缩。
粉皮蘑菇
用料：
蘑菇
粉皮
芹菜
姜
（也可不用）红尖椒
醋
酱油
盐
做法：
蘑菇洗净撕成小块，热水焯后沥去水份
芹菜摘去老叶，切成小丁
粉皮热水泡开，撕成小块
红尖椒洗净切丁
热锅放油，倒入沥去水份的蘑菇和粉皮，翻炒2分钟，滴几滴酱油翻炒，加少量水
再放入红尖椒丁和芹菜丁，等水份差不多炒没时，依个人口味滴醋、盐，装盘即可
彩色蝴蝶面（宝宝辅食）
彩色蝴蝶小面面 融合了菠菜、南瓜、火龙果这几种蔬菜水果的营养，富含各种维生素，好看又好吃，超适合开始学习自己动手吃饭的小宝宝😊😊
用料：
1把菠菜
1个火龙果
半个南瓜
适量面粉
做法：
食材准备
南瓜切块儿蒸熟 菠菜焯熟
加清水用料极棒或榨汁机打成果蔬汁 要细腻一点哦
分别和面团
醒20分钟
用啤酒盖扣出小圆形
再用筷子🥢从中间一夹
成型！
很漂亮吧
煮熟 不要煮太久
开吃！
妈妈 我还要！😄
雨妈薄切饼培根鲜虾披萨
厚切饼午餐肉披萨很美味，再研发一款薄切饼培根鲜虾披萨呗，犒劳一周以来马不停蹄、拼命奔忙的自己。
用料：
6只虾
2片培根
适量玉米粒
小半个洋葱
适量芝士碎
适量番茄酱
90克高筋粉
10克低筋粉
20克全蛋液
60克牛奶
8克黄油
1.5克酵母粉
15克糖
1克盐
做法：
面粉揉光滑，醒至1.5倍大
放入披萨盘
用叉子戳小孔，便于排气，涂抹番茄酱
撒上芝士碎
放入培根
放入虾仁和玉米、洋葱粒
再撒一层芝士碎
放入烤箱，160度上下火，15分钟
完美出锅
好吃到停不下来
A面
B面