xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韩式辣拌冷面
去年夏天去延边在烤肉店吃过一次，现压的冷面加上红亮微辣的酱汁，吃一次就忘不掉，疫情在家不能上学，我就做更种面食给自己吃，更是对面条如恋爱一般不能自拔，我凭着自己的味道复刻了一下，当时辣拌冷面的味道在脑子里和舌头上只留下了惊艳，真正的味道早被那几天吃的其余美食冲走了，我只能凭着手头有的材料，做出一个不错的味道安慰自己的舌头。
  吉林的冷面文化在延吉展现的是淋漓尽致，大大小小的冷面店坐落在这座小城的各个地方，第一次吃到正宗朝鲜冷面的我除了感觉好吃以外，另一个念头就是要把它吃光，毫不夸张，地方吃的正宗味道是快递邮到的和超市品牌无法超越的！有机会一定要亲自去延吉看一看，尤其是喜欢韩食的！！
用料：
一把冷面
1根黄瓜
1根香菜
1瓣蒜
适量韩式辣酱
适量酱油
看个人口味咸淡盐
适量米醋（寿司醋）一定要用白色的醋
适量芝麻
适量香油
随意鸡蛋
做法：
黄瓜切丝，注意这一步不是展示刀功，黄瓜不要切太细，口感不好，另外不喜欢拌面太水的可以切完用一点点盐杀一杀水

这一步骤冷面可以放在水里泡一泡


冷面放在开水里煮，我不喜欢吃太软的，就在面条开锅以后关火闷熟，一定要开锅再闷！！正好这段时间可以做一会的拌酱

这步要注意冷面的种类，超市买的速食冷面到开水里涮一涮就熟，要煮的时间短一点，而且不能放在热水里泡。市场卖的干冷面要多煮一会。我买的是压好就冷冻的，所以没泡直接煮了。
把辣酱，盐，醋，酱油，香油，蒜，芝麻放到碗里拌匀，这些要根据自己的口味，我的口味重，又加了点盐，不重的可以不加，搅拌好酱把面和菜拌在一起就可以吃啦。
自制香辣过瘾🔥的辣椒酱，拌饭拌面都很赞
用料：
若干小米椒
若干线椒
4个蒜
若干盐
做法：
🌱材料：小米辣、线椒、葱姜蒜、香菜、洋葱🧅、八角、桂皮、香叶、花椒、芝麻、辣椒面蘸料、生抽、蚝油、盐、香油

小米椒和线椒剁碎，蒜也切成蒜泥备用
1、锅里倒油，把香菜、葱、姜、洋葱、八角、桂皮、香叶、花椒中火炸一下，葱炸至变色捞出香料
2、剁碎的辣椒加入盐、生抽、蚝油、辣椒面搅拌均匀，然后倒入蒜泥和芝麻淋上热油，油和蒜泥分2次倒入，最后加一勺香油搅拌均匀会更香，放凉之后就可以装罐了
🌱罐子可以网购，我是拼多多买的，6.8四个，就是有点小，中午用酱拌饭吃了真的巨好吃
高密烩火烧
用料：
1个火烧
半个卷心菜
适量耗油
适量勺味极鲜
适量盐
3瓣蒜
做法：
蒜炒香
料调好
炒香蒜放入大头菜炒熟，加水加料开锅后放入火烧
煮开就可以啦
奶酪巧克力派
用料：
用的kiri奶酪
做法：
材料：
A.玉米油25克  糖85克  鸡蛋1个  盐1克  巧克力35克  黄油25克
B.可可粉20克  低筋粉125克  泡打粉2克  小苏打1克  鲜奶油120克
C.夹馅：奶油奶酪140克  糖粉30克  黄油45克  香草香精3滴
1.烤箱预热180度，烤盘垫不粘油布或不粘纸备用。
2.将油、糖、盐和鸡蛋混合，搅打均匀。
3.巧克力隔水融化后加入切小块的黄油，搅拌至黄油融化，加入到鸡蛋中，拌匀。
4.将可可粉、泡打粉、面粉和小苏打一起混合过筛，加入到鸡蛋中，再加入鲜奶油，一起混合搅拌均匀成面糊。
5.将面糊装入裱花袋，然后将面糊挤在布上，注意大小均匀，每个之间要有三厘米左右的空隙。
6.将烤盘放入烤箱的中上层，烘烤约12分钟左右。
7.将奶油奶酪和糖粉混合，隔水加热并用搅拌器搅拌成柔软的膏状，然后加入软化的黄油，继续搅打均匀，再加入几滴香草香精拌匀成派的馅备用。
8.烤好的巧克力圆饼放凉后，将馅挤在圆饼平整的一面，然后用另外一片黏住即可。
油菜口蘑素春卷
冰箱里常年有冷冻的春卷皮，包饺子或包子剩下的馅，随手就包成春卷冻上，剩菜也可以。做的时候煎锅小火，十分钟就好，蘸点醋汁，实在是美味可口。
用料：
12张春卷皮
5棵油菜
7个口蘑
馅料调味
2汤匙橄榄油
1小勺黑胡椒碎
1小勺欧芹碎
适量盐
1小勺芝麻油
适量味素
1勺生抽
做法：
油菜煮至五成熟捞出，切碎挤出多余水分，备用。
口蘑清洗后，去掉根部的箍，用手轻轻一掰就下来了。
口蘑先切成薄片。
接着切成碎丁
橄榄油五成热倒入口蘑，小火慢慢炒制，依次放入调味料，开始调味。（欧芹碎没有的可以切碎香菜替代，5根香菜就行）
混合搅拌均匀即可，油不能太多，春卷本身需要油煎，所以做馅橄榄油适量就好。
再尝一尝味道，进行二次调味。
平时在冰箱冷冻，需要的时候不用解冻，直接用，没有任何问题。
包的时候用手轻轻四周沾水，不沾水包不上的。
边包边压着边，这样包出来好看整齐。
完整的包上了。
大小一致。
橄榄油小火煎至两面金黄色，十分钟左右即可。
春卷好吃方便，容易保存，随吃随做，家常美食。
素春卷
酒酿红豆粥
生完孩子，为了哺乳加调养，每天粥汤不断，这个是比较喜欢的一种。
用料：
红豆
莲子
桂圆肉
酒酿
做法：
红豆、莲子泡软。几个小时就行，反正还得用高压锅压。
红豆、莲子、桂圆肉加水高压锅压到软烂，至少半小时吧，用勺背压碎。
出锅前加两大勺酒酿，搅匀。
宝宝辅食—补铁番茄猪肝粉
宝宝有点轻微贫血。医院开了艾尔铁要添加很多水喝，感觉不大好喂。还是做点猪肝粉，食物补！
用料：
克猪肝250
片姜若干
片柠檬若干
1个番茄
做法：
猪肝切十字纹，不要切断。
番茄去皮切块。
番茄打成汁……
冷水泡洗，切入生姜片柠檬片去腥。反复冲洗。
在锅里大火煮到变色。
捞出去筋。
放入番茄汁煮半小时至熟透。
捞出切成小丁，重新入锅，不放油，反复炒。一直翻动不要胡了。
辅食机或打粉机打成粉。晾干！！！
冷冻至冰箱可保存一月左右。
一岁上的宝宝可加少量食盐。
🍮打败奶茶店减脂饮品烧仙草（黑凉粉）燕麦奶低卡版
烧仙草加在奶茶中是很受欢迎的吃法 但热量高 自制仙草冻配上燕麦奶和少量红糖 低卡又解馋
用料：
80g凉水
600克开水
25g（可做3-4人份）宇峰黑凉粉
150克（单人份）燕麦奶
5克红糖
做法：
准备好做仙草冻的材料 仙草粉25g 冷水80g 开水600g
将凉水加入仙草粉中 搅拌均匀
将仙草液过筛至没有颗粒残留
将过滤的仙草液加入有开水的锅中 并继续煮沸 不停搅拌一分钟 烧开后仙草液会在锅壁上形成一层膜 此后可以立刻出锅
出锅倒入容器中放凉 之后凝固会很快 完全放凉凝固后喜凉的可以放冰箱冷藏一会儿 之后切块可使用
可以加红糖水食用
也可以像我一样 用低卡燕麦奶➕5g红糖变成奶茶店一样的烧仙草～（自制奶茶当然更像，但我懒得煮了）这样一份不超过100卡
【食乐南洋】椰汁马蹄爽
现在的气温真像股市，
招呼都不打就蹭蹭蹭往上涨📈
降温又像减肥，
打了招呼也不见得你往下掉，
微胖界的姐妹们（厨娘在界内😎），
肥你可别舍不得减啊，
因为夏天真的要来啦～

感觉今天这道甜品，
出现的不是时候，
其实，是想趁大家还藏的住肉的时候，
先偷吃两口，等到夏天真的到了，
哈哈哈，
也唯有冰镇甜品解千愁 ...

#椰汁马蹄爽#
当时40度高温在泰国学厨时，
简直是我和小伙伴的一剂强心剂，
清甜爽口又解暑，
你们也一定会喜欢！

微信公众号：食乐南洋
用料：
6只马蹄
2片哈密瓜
半根香蕉
1勺红色糖浆
若干木薯粉
半勺白砂糖
1克盐
50g椰树牌椰汁
若干冰块
做法：
食材如图（水果可根据个人喜好搭配）
马蹄、哈密瓜切丁；香蕉切条状；
糖浆加水，马蹄倒入浸泡10分钟后，沥干；
马蹄裹上木薯粉（必须木薯粉），放入热水煮至表面Q弹后捞出备用；
拿错粉的代价，就是马蹄毁容了，记住，必须用木薯粉
白砂糖和盐倒入椰汁，加热溶解即可关火；
所有食材加入椰汁，最后加入冰块，大功告成；
烩抄
在家里做抄手，真是宜多不宜少，做少了不够吃，大家端着空碗把锅望着。做多了吧，吃不了，也不麻烦。最简单的就是，分好份量，分别装在食品袋中，冷冻起来，随吃随取。每一次就用一小袋，不用解冻，更不能硬掰开，将一团抄手直接丢到沸水中，它就会自动分开，跟新鲜抄手一样地煮一样地吃。如果嫌这种方法太陈旧，没有新意。那就来碗“烩抄”吧。
用料：
500克抄手皮
200克（七分瘦三分肥）猪肉
1个鸡蛋
1小块老姜
1小勺淀粉
胡椒末
盐
葱花
酱油
做法：
猪肉剁烂，老姜切末，猪肉末里加入淀粉、盐、胡椒末、姜末，打入鸡蛋
猪肉馅搅拌上劲
取一抄手皮，用筷子挑一小块肉放在抄手皮一角旁边
将肉馅靠近的那角往另一侧卷，卷至只露出角，用筷子沾清水在卷边上一擦
将卷边的两侧在刚才的擦湿的地方，粘起来，略捏一下以防散开做
做好的抄手
锅里放油，热油，丢下抄手（油没到抄手一半即可）
小火炸至抄手皮金黄，捞起来
小锅里放适量的水，下抄手
煮至水沸，再过1分钟左右即可
捞起烩抄，倒入适量煮烩抄的汤汁，加入酱油，撒入葱花即可
冰糖雪梨玫瑰花盅
【洛施食补】秋季气候干燥，空气湿度低，以养肺为主，雪梨，生津润燥，清热化痰，止咳平喘。玫瑰花行气活血，来份洛施玫瑰花雪梨盅吧…
用料：
一朵洛施玫瑰花
一只贡梨
适量冰糖
做法：
把雪梨挖成盅（如图）
把洛施玫瑰花摘下放到雪梨盅里，再加上适量冰糖（每人口味不一样，也可以不加，喜欢甜的可以加多点）
把雪梨盅盖好，用两条牙签固定两边，放碗里或者碟子隔水蒸，大火十分钟，小火三十分钟，关火焖十分钟开吃
墨鱼炒韭菜
上周末一起去上烘焙课时朋友给了一盒墨鱼干，琢磨着等老公在家时做，用泡椒爆炒，味道一定不错。
用料：
5片（约150克）墨鱼干
一把韭菜
3根泡椒
少许葱丝姜丝
几颗花椒籽
一小勺糯米酒
做法：
墨鱼干亮个相
墨鱼干洗干净后在温水里泡十五分钟，泡好后切成粗丝
韭菜洗干净后切段
泡椒切小丁，葱姜切丝
起油锅，加入花椒籽爆香后放葱姜丝、泡椒丁炒一下后，加一勺糯米酒，放入墨鱼丝继续翻炒。
再放入韭菜段翻炒，加少许盐调味后装盘。
花生牛轧糖
我家宝贝现在2周岁了，好爱吃糖的，这不快过年了，又到了大家把糖摆出来的时候了，自己动手做点牛轧糖，给宝贝准备着
用料：
370g棉花糖
300g雀巢奶粉
360g花生碎
120g黄油
做法：
因为我准备的是生花生，所以需要用烤箱烤熟，上下火150度，烤制15～20分钟，凉透剥皮擀碎（在这大家也可以直接买成品的花生碎）
黄油加热，一定要小火
倒入棉花糖，充分融化
倒入奶粉，搅拌均匀，关火（在这要说明下，不喜欢吃太甜的亲，选择无糖奶粉）
倒入花生碎，搅拌均匀
倒入烤盘，切块，根据自己的需求决定大小
好吃的牛轧糖出炉
油泼鲤鱼
用料：
鲤鱼
葱
姜
蒜
红辣椒
花椒
大料
料酒
咸盐
生抽味极鲜
耗油
味精或鸡精
做法：
鲤鱼收拾干净，洗净控水，鱼身两面切几刀，没拍照，补一张大概意思.
准备一个大盆，倒入味极鲜、咸盐、鸡精、料酒。将鱼放进盆中，反复用调好的料汁涂抹，静置五分钟，将鱼摆入盘中。
姜切丝，塞入鱼身刀切的位置，稍微放些就可以，将盆中料汁浇在鱼身，再倒一部分耗油在鱼身上。
蒸锅中加水烧开，上锅蒸15-20分钟，鱼头不容易熟。
待鱼蒸熟后，将盘端出，炒锅中放入油，待油热将红辣椒、花椒、大料、蒜片、葱片倒入，翻炒，红辣椒颜色变深些，关火，将油均匀的浇在鱼身上。
开吃
香辣蟹虾
无聊的一天开始了……挑战没有火锅底料和豆瓣酱做的香辣蟹，竟然很好吃，健康又实惠，觉得自己太厉害了。嘻嘻🤭
用料：
2只梭子蟹
一斤基围虾
6根芹菜
2个土豆
1个洋葱
10个干辣椒
20粒花椒
10片姜
8瓣大蒜
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量胡椒粉
做法：
先把蟹清理干净，对半切开，虾清洗干净
生姜大蒜，土豆洋葱芹菜清洗干净切好备用
锅里放油烧开，把蟹丢进去炸至变色，不嫌麻烦也可以沾点面粉放进去炸，但我觉得区别不大。再把虾放进去炸。炸完放碗里备用。
用另外一个锅，把土豆放开水里加盐煮2分钟
现在放油烧开加入调料（姜蒜花椒干辣椒），放入虾蟹翻炒，放盐。加入料酒或者啤酒翻炒，再加入芹菜，洋葱翻炒。最后把土豆片铺上面，加入六月鲜胡椒粉，小火烧，就像火锅店一样。这样拍照好看，拍完照可以翻炒一下土豆好入味，嘻嘻🤭……然后几分钟后就可以吃啦
干煸肉丝芹菜
以前吃麦芹，我要么是蒸、要么包饺子，再或者就是直接凉拌，今天分享一种最简单直接的方法：炒，怎样能让麦芹炒着也好吃？ 我试了下这个方法，很好吃，很下饭，炒了一大盘子也被吃得光盘。
用料：
500g麦芹
150g里脊肉
8g生姜
5g干红椒
2g花椒
40g麻辣香菇酱
12g生抽
10g料酒
做法：
材料。
里脊肉切肉丝。
麦芹去掉叶子，切小段。
九阳轻奢派不粘炒锅烧油，油温热，将干红椒剪成斜段和花椒一起下锅小火炸香。
待干红椒和花椒颜色变深，香味出，捞出。
锅里留油，下肉丝煸炒。
放入姜丝继续煸炒。
待肉丝水分煸干后下香菇酱，调料酒和生抽。
将香菇酱炒出香味和红油。
放入麦芹段翻炒。
炒熟前调一点点盐，再将之前炸好的红椒和花椒放入炒匀即可。
炒好的是基本没有水分的，很香。
很下饭。
成品
两个人的日常
为了记录仅此而已
用料：
看心情各种食材
无限爱
做法：
每天变着样
给你满满的爱
草莓酒
用料：
草莓
白兰地
柠檬
冰糖
做法：
新鲜草莓轻轻洗净后去蒂后沥干
将沥干后的草莓切成两半，柠檬切成圆片
草莓轻轻放进容器里，放入柠檬片和适量冰糖
倒入酒，加盖浸泡
豆渣醪糟馒头
最近和豆渣干上了
用料：
一小碗豆渣
大概三小碗高筋面
半碗醪糟
半碗玉米面
做法：
原料都放面包机和面，后来觉得有点稀又加了玉米面进去，太随心啦。
和成面团后面包机发面，发完没有取出来，在关电情况下待了一夜。因为不是酵母发的，面包机那一个小时发不起来，第二天早上就发的很好了。
取出来面团在案板上加干面揉，大概又加了一小碗面，揉成不粘手的光滑面团。因为有豆渣的缘故吧总是沙沙的比较粘，所以差不多行啦，多拍干粉就不粘了。
分成剂子，一个个揉圆，放蒸锅里面醒发15分钟。这是醒发好的样子。
大火，水开后15分钟，关火后焖3分钟。
蒸了2锅，一个全部开花一个没有，不过有人说馒头开花说明蒸的不好，火大了。我还挺喜欢开花的，这次开的还全是大奔标志，哈哈。
热热的就忍不住掰开吃了，甜甜的，好吃，也不硬。
香干炒腊肉
秋風起，吃臘味。冷冷的天氣就著香乾炒臘肉太下飯了🍚😄
用料：
0.5条块腊肉
6-8块豆干
3瓣大蒜
2克盐
1只指天椒
少许鱼露
少许蚝油
1片姜
少许花生油/葵花籽油
做法：
腊肉切片，注意要选半肥瘦的腊肉才好吃；
切好的腊肉装碟锅里烧开水上架蒸8-10分钟，至腊肉变软同时肥肉部分变透明，蒸过能让腊肉变软恢复水分腊味的香味也逼出来；
趁蒸腊肉的时间把其他材料准备好，香干切丝，姜切姜丝，蒜头拍扁切蒜蓉，指天椒切片，香干如果豆腥味重的可以稍微焯一下水，一定不能久不然香干会破也没了香味；
材料都准备好后，热锅冷油，少许油爆香姜丝、蒜蓉，然后同时放入腊肉煸香，因为腊肉已经蒸过，不用煸太久，否则会变硬不好吃，看到腊肉持续出油并且有香味飘出就可以，这时可以把腊肉推到一边或者先盛到碟子上，就着锅里的油（如有需要可以再加一点）放入指天椒爆香，同时放入香干翻炒；
香干炒香加少许盐或不放，翻炒片刻加入腊肉一起翻炒（注意一定先放盐再加腊肉，因为腊肉原本已经有味道不需要额外的盐和糖）加少许鱼露和蚝油稍微翻炒一下，注意调到中火🔥；
关火，装碟，下饭的香干炒腊肉就做好了。🍚准备够了吗？😊
可爱的小黄人蛋糕
儿子特别喜欢小黄人，所以他生日要求做一个小黄人蛋糕给他，正好我也想试做一个立体蛋糕
用料：
一个8寸蛋糕胚
一盒1L动物奶油
适量细砂糖
适量水果
做法：
将蛋糕胚切成三片，然后按图上切出两边，蛋糕胚烤得不好请忽略哈
看图拼吧，把开裂的蛋糕胚翻扣一下就看不到了吧，将切出的一部分拼在头上边，另外一部分放在脚和手。用剪刀和刀修剪一下，让边边更圆一点这样小黄人更显得好看。脚放两层蛋糕片就可以了，做到后面我感觉手可以不用蛋糕胚也可以，直接用奶油挤出手型也行了
将奶油加糖打发，头和身体两层奶油水果夹层，最后简单抹面，抹面不好没关系，等一下裱花就盖住了。脚不用夹水果。用牙签画出小黄人，眼睛我是找一个圆型的瓶盖压下去。
牙签画好后再用巧克力或者甘纳许画一次，眼镜框是奶油加一点黑色素调(如果没有黑色素偷懒也可以用甘纳许画)，将调好的奶油将到裱花袋剪个小口画眼镜，眼镜带是甘纳许画(10克巧克力和10克奶油调的)
用小星星裱花嘴裱出衣服和裤子，牙齿是白色的，嘴巴里是黄色奶油加了一点红色色素调填充的。裱完后再用巧克力或甘纳许再描一次线。找一张油纸画上头发，手和脚放进冰箱冻硬，然后再拿出把它们放在蛋糕上。用巧克力挤出黑眼珠，纽扣。
补充一张，奶油不够脚都没抹好，不是卖的自己吃无所谓了
我看儿子的图画一边看一边画
手抓饼饼皮
用料：
适量面粉
适量黑芝麻
适量花生油
做法：
和面，做油酥
一半开水一半温水和面，和好放着醒面
做油酥
1⃣准备一小碗面粉，撒上黑芝麻，少许盐，搅拌均匀
2⃣油烧热，倒入面粉中，搅拌均匀
3⃣稍放凉，开始做

擀面皮，提起来半透明即可
抹上油酥
折扇子方式一层一层叠上去
从一头卷到另一头，最后收尾压到底面上
做好一个再做下一个，第一个也醒的差不多了，然后将第一个放在铺好的硅油纸上擀成薄饼
每张饼之间用硅油纸隔开，做好放冰箱冷藏
吃的时候拿出来直接放到电饼铛加热就可以
龙井茶香虾
龙井虾仁大家见太多，就做个透着龙井茶香气的茶香虾吧，炸的香香的虾鲜香，加上龙井茶叶的清香，很是让人迷恋。一道吃完能让你吮指回味的菜。
用料：
明虾
龙井茶叶
盐
椒盐
做法：
泡一杯稍浓点的龙井茶
明虾洗净剪去须和虾枪
用牙签从虾头往下数第二节处戳进去挑出虾场（如果挑断就再往下移一节挑）
用食指和拇指固定住虾头和虾尾，无名指往前抵住虾的肚子，用刀在虾肚子上开一刀
把泡好的茶滤出茶汁，加一小勺盐，把处理好的虾放入浸泡二三十分钟，去腥入味
把滤出的茶叶用厨房纸巾吸干水份备用
把泡好茶水的虾捞出沥干，用厨房纸巾吸干水份
锅中倒入稍多量的油，在低油温的时候放入茶叶，中火炸
炸到茶叶发脆，捞出沥油备用
把锅中油温升高，倒入虾，大火炸到虾壳发脆
炸好的虾应该是肚子膨胀、虾壳和虾肉间有些空隙，壳明显感觉发脆
这时候把虾捞出沥油，用吸油纸吸去多余的油份
炸虾的油倒出，洗净锅子，开中火，倒入炸好的虾，撒椒盐粉，炒匀
倒入炸好的茶叶拌炒均匀即可出锅
自制咸蛋🥚
用料：
20ml+15ml白酒（高度52度）
600克左右盐
20枚鸭蛋（生）
2200g水
几粒花椒
2片香叶
做法：
鸭蛋洗净擦干
普通盐即可（600g左右，依旧加入直到盐水煮至饱和）
香叶花椒少许（盐水凉后放入）
盐➕水煮至饱和。盐水晾凉，加两片香叶、几粒花椒。
普通白酒（52度）20ml用来滚鸭蛋
鸭蛋在白酒中滚一圈，不用擦干
滚过白酒的鸭蛋依次盘放入玻璃罐中
饱和盐水倒入罐中，盐水需没过鸭蛋。最后倒入15ml白酒，不要摇晃。
密封，放避光阴凉处保存
约30天左右，取出一个煮熟看看出油状况，差不多了可全部取出放常温（生的，不用统统煮熟）
～～～
酸辣粉
在南山后海海岸城吃过一家酸辣粉 特别好吃 改观我对酸辣粉的认识 粉好辣然后吃颗炸黄豆解解辣 才明白炸黄豆在酸辣粉的作用
用料：
勺辣椒油
炸黄豆
红薯粉
葱花
香菜
做法：
泡粉 粉条一定要选纯手工的红薯粉不含胶质那种 这是口号Q滑的关键
准备简易高汤
准备炒肉酱：肉末 姜末 葱末 热锅下入肉末炒至变色 加入姜末葱末倒炝锅 然后加入甜面酱 郫县豆瓣酱 炒出酱香味 炒出红色 再加少许盐 白糖调味
准备制作辣椒油
大蒜用蒜臼子捣成蒜泥 加入清水 做蒜水备用
取一个碗 加入陈醋 生抽 老抽 盐 糖 白胡椒粉 花椒面 蒜水 再舀上适量高汤
锅里烧开水 放入泡好的红薯粉煮至红薯粉发胀变透明色 捞出抖一下水份 放入上一步骤中拌匀
加入炸黄豆 炸花生米 酸豆角 肉酱 青瓜丝（可不放）花椒油 辣椒油 最后点上香菜葱花
宝宝辅食之胡萝卜米糊
辅食系列。补充胡萝卜素，味道宝宝也喜欢。
用料：
适量大米
半根胡萝卜
做法：
胡萝卜刮皮，两手指间这么多就可以了，洗干净切成小丁。倒入多功能豆浆机。
半杯米，洗净，倒入豆浆机，加水到里面东西的两个多。差不多这个2-3缸。
婴儿辅食，益智米糊都可以。辅食是边打边煮匀速的，益智米糊是开始打一下煮一下然后快速打再煮熟，觉得适合米比较多的米糊。
差不多15分钟吧。比较稀，想喝稠一点就少点水，多点米。
这一碗喝完了。有胡萝卜味道，淡淡的甜味，不算太稀，比较细腻。
扁桃仁酥饼
用料：
100克黄油（无盐）
50克糖粉
1/4小勺盐
1/4小勺香草精
30克全蛋液
150克低筋面粉
25克奶粉
1/4小勺泡打粉
少量蛋白
适量扁桃仁
做法：
黄油室温软化，用打蛋器低速打匀
加入香草精搅匀
再加入糖粉和盐搅拌均匀
再加入蛋液
筛入低筋面粉、奶粉和泡打粉
用刮刀拌匀成没有干粉的状态
然后伸抓把面团揉光滑，冷藏30分钟
取出冷藏的面团，分成10克一个的小面团，搓圆、按扁、嵌入扁桃仁
在表面刷上蛋白液。烤箱180度预热，烤20分钟左右即可。
香酥可口，好吃停不下来！
【橘子】可口泡菜饼
疫情时期人人都是大厨，用手边的食材创造美味！吃好喝好，不出门，加油加油！
用料：
爱吃就多放些泡菜
600克面粉
2个鸡蛋
2根小香葱
适量水
一勺白糖
适量盐
做法：
1.泡菜我喜欢切大一点块，脆脆的口感
2.小香葱一大把，我觉得放洋葱会更好吃，推荐洋葱，手边没有就小香葱代替
3.两个鸡蛋和面粉
所有材料放进一个大碗
4.加水至搅拌均匀，浓稠程度稀一点，粘稠挂勺子就行，太浓稠会不够柔软，影响口感
5.加盐和糖搅拌均匀
6.大火热油，下面糊，多下点 厚一点好吃。转锅摊圆，小火成形
7.技术翻面，小火热一下出锅
出锅
早饭配置
泡菜饼，小米粥，小猪猪牌午餐肉
摊饼时就可以煮上小米粥
幸福
唯有美食与爱不可分割，这世上还有比想吃一样好吃的东西立刻就能吃到的感觉更幸福的事吗？
用料：
色
香
味
做法：
土地
阳光
清风
绿水
木瓜海底椰煲鸡脚
用料：
青木瓜
海底椰
鸡脚
姜片
蜜枣
做法：
青木瓜去皮去籽切大块，海底椰洗干净后对半切开，鸡脚飞水剪指甲备用
木瓜，海底椰，姜片，蜜枣先煲，最后1小时再放鸡脚
燕麦煎饼 Oats Pancake
约4~5块pancake，汉子与女汉子一人份，软妹子两人份
用料：
180ml牛奶
40g易煮燕麦片
15g红糖
3g泡打粉
一枚鸡蛋
一丢丢盐
60g普通面粉
也是一丢丢香草精（可略）
30ml（两大勺）油（黄油，菜油，色拉油等）
适量牛奶
适量枫糖浆or蜂蜜
做法：
燕麦片放入牛奶，微波炉加热2分钟，成燕麦粥。
或者煮啊蒸啊，弄成燕麦粥的就行。
然后凉一凉
准备所有粉类过筛与红糖，盐混合，加入燕麦粥，鸡蛋，香草精，油，混合均匀。（用黄油的隔水融化）觉得面糊太厚重的，再加点牛奶,直至面糊能够缓缓流的状态
平底锅，加热，抹点油，然后煎饼，出小泡泡了就翻面，就好~
对家里的不粘锅有信心的不抹油也行
浇上枫糖浆要么蜂蜜，要是浇酸奶的就在做的时候多加点糖
电饼档做甜甜圈
甜甜圈油炸会很油， 来试试这个少油版
用料：
200g高筋面粉
25g蛋液
1.5g盐
30g糖
25g淡奶油
3g酵母
75g牛奶
10g黄油
适量玉米油
做法：
出玉米油，黄油以外所以东东放进面包机桶揉面10分钟，放黄油再揉面20分钟，取出滚圆盖保鲜膜醒发10分钟，
分割出23g一个，滚圆压扁用花嘴在中心压出圆，
电饼档预热，玉米油倒进盘子把面片放进去两面抹油，放进预热好的甜甜圈摸中，上下盖好烤6分钟开盖看看上色就好了
黑椒鸭肉
做菜的时候喜欢追求色香味俱全，引起小孩的食欲。
用料：
500g鸭腿肉
蚝油
料酒
生粉
红辣椒
川椒
胡椒粉
黑椒碎
蒜
姜
葱
酱油
做法：
鸭腿肉切小块，加料酒，蚝油，生粉淹制两个钟头以上。
蒜切片，姜切沫，葱切段，红辣椒切丁。
热锅下油，把切好的材料和川椒一起爆香
淹制好的鸭腿肉沥干水份下炒锅
鸭腿肉开始熟的时候把之前淹制的汤加两碗水一起下锅
盖上锅盖，焖至收汤。要注意观察，防止烧糊
起锅
莴笋拌素鸡胡萝卜木耳
莴笋含糖量低，但含烟酸较高，烟酸被视为胰岛素的激活剂，因此，莴笋很适合糖尿病患者食用。同时，莴笋水分高、热量低，可以缓和饥饿感，达到减肥目的。
用料：
50克莴笋
30克胡萝卜
30克木耳
50克素鸡
1勺醋
0.5勺糖
2匙盐
0.2匙味精
1匙香油
1匙麻油
做法：
准备原材料莴笋和胡萝卜去皮、素鸡、泡发好的木耳
莴笋切成小方块状
锅中烧开水放入莴笋焯水断生后立即放入冷水过凉沥干水份
胡萝卜同样切成小块放入开水中焯水断发后立即放入冷水中过凉再沥干水份
素鸡切成小方块状
莴笋、胡萝卜、素鸡、木耳放入容器中
放入调味料盐、糖、醋、香油、麻油、味精
所有的调味料拌匀入味即可享用
爽口开胃的莴笋拌素鸡胡萝卜木耳装入盘中
搭配油条和水果一起吃好吃😋极了
看着这鲜艳的颜色如图走进了春天
早餐即要丰盛还要营养健康噢
素鸡入口香浓混搭莴笋的清香脆爽就是完美的搭配
吃饭也是一种享受要好好对待自己
早餐是一日三餐最重要的一餐一定要吃好吃饱哦
老式鸡蛋糕
用料：
5个带壳约270克鸡蛋
120克低筋面粉
100克白砂糖                         
做法：
（前面步骤忘记拍图了）碗中打入五个鸡蛋，加入白砂糖100克，高速打发，打发至蛋液颜色变白，体积变大至原来三倍，提起打蛋器纹路不会马上消失，筛入低筋面粉，低速打10秒，至没有干面粉，细腻粘稠的面糊。模具刷油，倒入模具九分满，家里有芝麻的可以表面撒点芝麻
烤箱170度预热10分钟，上下火170度放中层烤25分钟，最后几分钟观察注意不要烤焦了
烤好后用勺子轻轻一翘就好了
香香糊涂面
可能是最正宗的糊涂面，吃起来有粥又有面的感觉，做起来也比较简单，一年四季都适合吃
用料：
适量，手擀面最佳面条
两人吃约两勺，依次类推黄面
按个人喜好胡萝卜，黄豆芽
按个人喜好，不喜可不放韭菜
适量，白水也可，最好是骨汤骨汤
适量葱，蒜，香菜
适量盐，鸡精，酱油
适量食用油
做法：
黄面，图上是两人量，约两勺
锅内添适量食用油，不需冒烟，炒黄面，炒到面冒泡即可，之后添水，先少量，类似调麻酱，把黄面和水调混合，之后再加水，开锅后煮七八分钟，然后放面，快熟时放胡萝卜，黄豆芽，煮两三分钟后放韭菜，蒜（不喜可不放），之后关火，放香菜，葱
完成，开吃
三绝牛肉炖豆腐  黄金搭配营养全
用料：
牛肉
做法：
三绝牛肉炖豆腐  黄金搭配营养全

这第一绝，口感绝，第二绝，味道绝，特别适合北京人的口味，第三绝，做法绝，比炖牛肉简单，比烧豆腐还味足，黄金的营养搭配，实惠又下饭的快手菜，赶紧让厨艺网教大家做吧。

首先把牛肉切成块，三厘米见方，豆腐也切块，山西美食讲究的做法是，做法传统，调料少，步骤精，接下来把牛肉焯水，一定得冷水下锅，加料酒，去除牛肉的腥膻味，一勺料酒，撇净血沫，接下来可是山西菜特有的窍门，先把牛肉煸香，这样牛肉原始的味道才会散发出来。
往锅里下入底油，放入葱姜蒜，香叶、大料、桂皮、良姜、干辣椒、白芷、白蔻把香料煸香，下入牛肉，煸干水汽，煸到干香时，http://www.daxiaochi.com放入红烧酱油，加水莫过牛肉就可以了，小火慢炖，等牛肉炖的差不多时，放入蚝油，少许盐，牛肉熟时再放豆腐，小火慢炖，让豆腐慢慢入味，炖的差不多时，放入少许水淀粉，收汁，让肉汁挂到豆腐上，这样在做出的豆腐保准让您吃的起劲，还等什么，赶紧给家人做着吃吧！
羊肉抓饭
最近举家南迁到一个陌生的城市，这里空气潮湿多雨，加上人生地不熟，各种不适。在新疆居住整整十年，对于在新疆生新疆长的儿子来说，牛羊肉是他生活中不可或缺的一部分。老公休假，从新疆带回来整整四十公斤的新疆特产，最特别的莫过于牛羊肉和酸奶子，于是当下立刻决定做一盆羊肉抓饭一解我们母子的思疆之情！一切化于美食之中，儿子确实给力，一次吃了三碗！年纪小小的他也许比我们大人更热爱那片土地，以及那片土地上的味道！
用料：
克羊肉800
1个洋葱
3勺孜然粉
2勺耗油
2勺料酒
4根胡萝卜
50克菜油
4杯大米
做法：
大米清洗干净，提前用水泡起来。泡米的水跟平时蒸米饭时放的水差不多。
1）将羊肉切片，大小合适就行，看个人喜好，勿厚就行。太厚了，肉不好入味。用料酒和盐巴提前腌制一个小时左右。这会腌制时是不放孜然粉的。2）将胡萝卜🥕切成棍棍，不是丝，如果切成丝丝的话，胡萝卜炒完后，再蒸过后会发现成为末末状，口感较差，还不够美观。3）将洋葱（紫红色不是白色皮芽子）切成小丁丁备用。4）将生姜切片备用。
食材一切准备好后就可以开锅炒了。菜籽油烧热冒烟，将生姜片和洋葱放入，来回翻炒，直至洋葱煸干（洋葱煸干的目的是让菜籽油内留有洋葱的味道），可以将洋葱捞出倒掉（也可以不捞出直接将羊肉下锅煸炒），将羊肉下锅，一直煸炒。炒的过程中不要给锅内加水，个人觉得炒干点好吃。放入耗油和盐巴，盐巴不要放多，因为腌制时有盐巴。放入孜然粉。孜然粉多少看个人喜好程度，我家儿子口味较清淡，放的比较少。煸炒干后，加入一大碗水，锅内煮开后小火慢炖一会。炖煮时，在锅内水快干时加入胡萝卜，来回翻炒。这时，尝一尝味道，盐巴是否再加点。关火备用。
前面泡好的米可以用了！先将炒好的羊肉平铺到电饭煲底部，然后将泡好的米捞出来平铺到羊肉上。轻轻压一下。将米水倒入电饭煲。注意！关键的关键！！！平铺的肉在电饭煲最下层，然后是米。刚才泡米时用的水可以加入电饭煲。水慢慢倒入，和平铺的米持平或者高出1-2毫米就行。不要加多了，加多后蒸出来的饭是不成型的。控水很重要！
一切准备好后，按下电饭煲蒸米键就可以了。我家电饭煲就是市场里就普通的电饭锅只有一个功能，蒸饭键和保温键，手动按下蒸饭键就可以了。坐等吧！当电饭煲自动跳到保温键后，打开锅盖，把肉和饭搅拌下，再次按下蒸饭键。坐等吧！当电饭锅再次跳到保温键后，别着急开锅，让抓饭闷上半个小时左右，就可以开吃了！味道非常棒！
#拉歌蒂尼菜谱#香菇土豆丝豆渣饼
用料：
1:1豆渣（湿润点）糯米粉
适量香菇丁
适量土豆丝或者丁
适量盐
适量味精
适量色拉油
做法：
香菇浸泡后，清洗干净，切小丁，土豆切丝或者丁。
香菇丁、土豆丝加入豆渣内，加入糯米粉，加入适量盐、味精，搅拌均匀。
起油锅，用勺子挖出一部分调和好的面团，整成饼状。
中小火煎，翻面继续煎，一直到金黄色即可。
啤酒烧鸡腿
简单快手
用料：
鸡腿四只
啤酒一听
葱姜蒜料酒
黄豆酱，糖
做法：
鸡腿洗净，划几道口子，料酒，腌鱼料，盐，淀粉，老抽，色拉油拌匀，。也可以不用腌制，鸡腿直接过开水，入锅煎，放生姜葱蒜，八角桂皮，然后放啤酒调料煮，不一定鸡腿，也可以是排骨，排骨煮的时间长一点，30-40分钟，也可以做啤酒土豆，发挥脑洞吧！
放冰箱腌制半天入味，上色
热锅少许油，鸡腿入锅两面煎至变色，放入葱姜蒜，八角，桂皮少许料酒
一听啤酒入锅，一丁丁盐，鸡精，黑胡椒，一汤匙老抽，一汤匙白糖，一汤匙黄豆酱，拌匀
炖煮
煮到汤汁变浓稠，最后收汁
装盘，少许葱花，很香哦！啤酒的清香，少许甜味，鸡腿的香味，当家的很爱吃，啤酒煮鸡蛋给我的灵感😄😄😄😄😄😄
芝麻酱拌面（模仿热干面的做法）
用料：
3勺芝麻酱
一份（220克，两人量）面条
2勺生抽
1小勺五香粉
1小勺白胡椒粉
1小勺花椒粉
2克姜油
1/2勺蒜蓉酱
1小勺蒜泥
10勺（煮面的汤就可以用）水
1小包（40克，可不放）榨菜
做法：
所有调料拌匀
面煮好之后，加入酱料拌匀即可。面可以在完全熟透前两分钟关火，两分钟后装入碗里，迅速加入酱料搅拌，吃之前加一点点醋，可以根据个人喜好调整。
紫薯蛋糕
紫薯得忠实粉丝。既可以减肥又好吃。废话不多，上做法
用料：
3-4紫薯
1勺蜂蜜
适量酸奶
适量麦片水果粒或者坚果
做法：
紫薯洗干净去皮。我用的比较小的，去皮太麻烦，我选择了蒸熟在去
捣成泥。捣得时候加牛奶蜂蜜。加牛奶可以快速捣成泥。
选择一个你喜欢的形状容器。放个保鲜膜，一会脱模得时候会很简单
脱模倒酸奶。我选择的是有果粒的，哈哈哈，本来爱甜
最后撒麦片坚果啥的就好。完成啦。超级简单。
哇塞，好好吃。还不长肉
炒米线
一个人，走过一个城市，很多关于这个城市的记忆也许早已淡去，但是奇妙的是，味蕾的记忆却是那么持久难忘，你总能轻易的想起那些你走过的城市里所有心心念念的美食，甚至食物能调起某个你以为已经忘记的记忆。
       生活 在以面食为主的北方城市，有一次逛进口超市的时候发现卖台湾米粉，脑海里自然而然就飘过了一段记忆，那时我大学刚毕业，机缘巧合去了厦门同心慈善会参加义工培训，慈善会的创办人是广普法师，那是我至今见过最可爱的师父，培训期间恰巧遇见广普法师的新的准提寺开光，我们全都去当义工，那天寺庙里准备了许多的素食，那时候的我还不是一个素食者，可那天的素炒米线却成了我记忆中那道心心念念的美食。所以每次我吃到素炒米线的时候，关于那天准提寺开光的所有记忆都化成一股温暖的感觉涌现在心里。
用料：
50g米线
75g豆腐
160g卷心菜
70g胡萝卜
200ml水
15ml禾然有机酱油
适量盐
5朵香菇干
少许花生碎
少许芝麻盐
做法：
准备好食材。
胡萝卜切丝，包菜切片，不需要太细，香菇干泡发切丝，豆腐抓碎，稍微加一点点盐拌在豆腐里。
锅里加油，豆腐碎放入锅里，最小火慢慢煎
煎到两面金黄出锅。
把豆腐块切成小块，再放入锅里稍微炸一下。
锅里倒入油，放入香菇干、胡萝卜、包菜、翻炒一两分钟，然后可直接加入干米线，加入热开水、酱油，中火煮，时不时的打开盖子翻炒，直至煮干水（一定要把水完全煮干，这样米线的口感才好。）试一下咸淡，如果不够味可以一点、一点的加盐来调味。
出锅后，把豆腐碎洒在米线上，再撒上花生碎、最后撒上一些芝麻盐。
牛奶卷
用料：
中种
210g高筋面粉
15g细砂糖
12g鲜酵母
120g水
主面团
90g高筋面粉
50g糖
3.5g盐
10g奶粉
一个（50g左右鸡蛋
30g水
45g黄油
做法：
首先提前一天做中种，所有中种所需材料放入盆里
揉匀，盖上保鲜膜放在冰箱冷藏发酵17个小时，我都是头一天晚上做中种
发酵好的中种拿出冰箱，室温回温20分钟
面包机里加入所有材料，中种和主面团所需材料，除了黄油和盐不放
揉成面团以后，加入黄油和盐
继续揉，揉出手套膜，面团就是揉好了，盖上盖子发酵
发酵好的面团体积变大，手指蘸面粉按一下不回缩
取出发酵好的面团排气，平均分成10份
取一块面团擀成椭圆
折叠起来
擀一下
两头往中间卷起来
卷好以后是这样的
全部卷好，放在烤盘里，盖上保鲜膜，二发
发酵至体积变大，表面筛高筋面粉，用小刀滑出花型，预热烤箱上下火150度
放入预热好的烤箱里，上下火165度烘烤20分钟，中途记得加盖锡纸，以免上色过度
烤好以后放在烤架上晾凉密封保存即可
看下内部组织
真的是超级软嫩
好吃😋
泰式咖喱大虾-Magimix玛捷斯
用料：
450克厄瓜多尔大虾
20克油
小半个洋葱
2块安记泰式咖喱
200ml佳乐椰浆
适量盐
可不放鸡精
做法：
煸炒模式热油2分钟倒入洋葱，速度2煸炒2分钟
倒入开背去了虾线的虾，速度2煸炒3分钟
加入椰浆和安记泰式咖喱块，煸炒模式速度2煮5分钟
出锅前加盐和鸡精调味
我用的是这个咖喱块
有兴趣详细了解玛捷斯的朋友，可以扫码加我微信
黄芪花生粥
黄芪花生粥据说是慈禧用过的丰胸秘方

专家研究表明，花生含有丰富的蛋白质及油脂；红枣能生津、

花生红枣黄芪粥
调节内分泌；黄芪行气活血，三者搭配所做的花生红枣黄芪粥确实有丰胸的功效。
用料：
100g去核红枣
100g连衣花生
20g黄芪
做法：
红枣、花生同放锅中加水适量煮至花生烂熟即可。
肉末茄子拌面！
这个㊙️做法完全不用担心茄子吸油太多！
浓郁的汤汁➕超多肉末再拌上面条，保证你吃起来爽歪歪！
你要是更喜欢米饭的话完全也可以变成肉末茄子盖浇饭哦！！！
注意‼️没有自控力的人要谨慎尝试，怕你控制不住你自己，哈哈哈哈哈！
用料：
肉末
茄子
生抽
料酒
耗油
糖
盐
葱
姜
蒜
小米椒
做法：
肉末用生抽、料酒、葱姜腌二十分钟
过油炒熟盛出备用
茄子切块微波炉加热三分钟至茄子软，这样就不会吸太多油啦~不然油太多会腻！
热油爆香葱姜蒜和小米椒，这一步超级香，千万不能省！
番茄两个切小块倒进锅里，小火炒出汁，可以盖锅盖焖一下，如果番茄出汁少就倒一点水焖。
放入茄子
加耗油、生抽各两勺+黑胡椒粉+一勺糖+一点点盐炒匀
加入肉末
拌匀，完成！
汤汁非常浓郁！
浇在煮好的面上！
开吃！
海石花水果冻
用料：
30海石花
若干各种水果
做法：
海石花熬好后放凉
各种水果切好备用
水果码好并将放凉的海石花淋上并放入冰箱保鲜待凝结大概3-4小时
成品
切小淋上蜂蜜实在是天然水果冻。
超简便自制酸梅汤
夏天到了，给心爱的人做杯冰镇酸梅吧😄，简单易学，食材也是中药店都能买到的，跟我一起做吧！
用料：
30g乌梅
3g左右甘草
40g山楂
1.5kg水
也随意啦，喜欢甜就多放点冰糖或古法红糖
几颗随意，有点烟熏味不喜欢可以不放乌枣
5g陈皮
我没放，如果放了应该颜色是偏红一些洛神花
我没放因为懒没特意去买干桂花
做法：
          第一步，材料都浸泡在凉水中，大概二三十分钟，然后时间一到把水倒掉，也有小伙伴是直接连浸泡过的水一起煮的，但我没放，因为可能有些小灰尘啥的。
          第二步锅中放入1.5kg水，把食材放进去，大火煮沸之后小火熬半小时。
最后放入古法红糖，不用冰糖的原因是感觉用红糖颜色会更适合酸梅汤的气质哈哈，黑黑的好看，有食欲，红糖的用量酌情添加。
          好啦，就这么简单的完成啦。酸酸甜甜，老人小孩都很喜欢💓。放凉之后放入冰箱，冰镇的更好喝哦哈哈
上汤西兰花
用最简单的调料去烹饪出最美味最健康最有营养的菜肴，并把食材本身原有的味道也烹饪出来
用料：
朵西兰花400克左右
个皮蛋20克左右
火腿15克左右
咸蛋黄15克左右
蒜片20克左右
盐5克左右
菜籽油10到12克
鸡汤300克左右 鸡汤选用原味鸡汤不添加任何调料包括盐，如果没有鸡汤可用原味肉骨头汤或者纯净水代替
做法：
将主料与辅料进行改刀，西兰花改成小朵，皮蛋 火腿 咸蛋黄均切丁，蒜片切片
准备一小盆清水加入果蔬洗盐或者清洗剂目的最大程度去除果蔬中所残留的农药，随后再将改刀好的西兰花倒入其中，最好盆里的水与西兰花保持齐平，蔬菜浸泡的时间 清洗方式 果蔬洗盐或清洗剂放入的量可根据所购买产品上提示进行使用
西兰花抄水 先将锅中的水烧开随后将西兰花倒入，等待锅中水即将要烧开之时将西兰花捞出沥水
待锅烧热加入10到12克菜籽油
待油烧热将小料倒入进行翻炒
随后倒入事先准备好的鸡汤
待汤烧开后将沥好水的西兰花倒入

待西兰花6到7成熟加入5克左右的盐

待西兰花8到9成熟即可关火出锅装盘
榨菜猪肉包
上周末胃口不好，原想炒个榨菜肉丝来配地瓜粥的，这样的吃法在人胃口不好的时候最开胃了。可是我榨菜买了，肉也买了，可是要煮粥的时候发现地瓜没了，麻麻也煮了白米饭和鸭肉汤，都齐活了，我就懒得去整其他的，吃饭的时候想着呆会饭完要做面包，想着想着，要不把炒了吧，包在面包里，做个榨菜猪肉包！！
用料：
200克中筋面粉（金龙鱼）
榨菜馅料
25克糖
1克盐
3克酵母
132克水
25克黄油
做法：
中筋面粉加上酵母和糖混合均匀，加水调成面团
每种面粉的含水量都不尽相同，请根据自己所用面粉的实际情况适时调整水量）
后油法，加入黄油，把面团揉出面筋
重新整圆后放入干净的盆中，盖上保鲜膜放温暖处发酵
二倍大后取出排气，分割成60克/个，正好能分成六块，重新盖上保鲜膜松弛15分钟
按扁面团，把榨菜包入面团中，收好口，收口向下，把面胚放入纸杯中，上面刷上蛋液，撒上白芝麻
继续发酵，根据天气情况来判断，我发酵了40分钟左右就好了。预热烤箱180度
烤焙，中层上下火180度烤20分钟即可
牛肉手工煎饼
唯爱和夜宵不可辜负 😄


牛肉馅儿剁剁剁➕大葱。用蚝油  白糖    盐 鸡精   小葱。辣椒粉。半个鸡蛋。       腌制了2小时 


面团 是高筋粉 或者自发面粉。发两倍大。
用料：
150克牛肉。          
1小勺生抽
半个鸡蛋
2小勺蚝油
1片姜
1勺料酒
1小勺盐
1小勺糖 
2根小葱
150克面粉
做法：


牛肉馅儿剁剁剁➕大葱。用蚝油  白糖    盐 鸡精   小葱。辣椒粉。半个鸡蛋。       腌制了2小时 
把发好的面粉揪成一个个的面团。 把肉包进去，用手掌压平，。再用擀面杖擀薄。如果粘手，可以把案板和擀面杖 抹一层油 。
下锅。小火煎。不着急 慢慢煎
起锅啦。哈哈
非常脆脆噢
里面都是牛肉。还有辣椒粉。😄
最适合宅在家的夜晚啦.隔壁小孩都馋哭了
与粽不同：糖友专享杂粮粽子，传统粽子做法。（董姐美食）
五月五过端午，传统习俗粽飘香，南北口味不一样，老式粽子来改良。大家好，我是教给大家吃出健康的董姐，今天我来教大家做一款与众不同的、绿色健康，糖友也能吃的杂粮粽子。
用料：
杂粮粽子配料
100克糯米
80克黑米
50克小米
65克苦荞米
35克燕麦米
150克红小豆
30克赤藓糖醇
若干片粽叶
传统粽子配料
200克糯米
适量小枣
若干片粽叶
做法：
首先准备糯米100克、黑米80克、小米50克、苦荞米65克、燕麦米35克，提前一天晚上洗净用凉水泡一夜、备用。
红小豆150克、洗净，也用水泡一夜，转天放电压力锅，水与红小豆持平，煮35分钟焖一会儿，盛出，放入赤藓糖醇，擦成泥状，应该放50克，但是只有30克了。
虽然赤藓糖醇少了点，但口感还是非常好的，我跟大家说一下，赤藓糖醇是由玉米芯精纯提炼的，比木糖醇还要精纯，零热量、零脂肪、零糖，所以血糖高的人也能享受它的甜度，吃着也放心。
干粽叶洗净，用开水煮1到2分钟泡一会儿，这样，包粽子时不易开裂，柔软好包些。下面开始包粽子（如图），因为粽叶大小长短不一样，所以米的重量也不一样，只能随意了。
中间放入适量的豆沙馅儿，只要包严捆紧就没问题。我又包了几个纯糯米小枣的粽子，小枣洗净，蒸2分钟，如果爱吃甜味的，蒸枣时在上面撒些糖拌匀。
蒸好的小枣跟蜜枣一样甜，我用的是电压力锅，煮了40分钟，煮熟后，又焖了一个小时，当打开锅盖时，几种的米香，豆沙小枣的香味扑鼻而来。
家人急不可待地抢着吃，香甜粘糯、口感极佳，不知这款改良版的粽子你喜欢吗？喜欢的朋友也一起来做吧！
全麦香蕉马芬
用料：
50g全麦面粉
2g～3g泡打粉
35g水
24g（半个）鸡蛋
30g核桃碎
55g香蕉
做法：
利用烤箱180度 预热的15～20分钟 作如下工序就好：

面粉和泡打粉过筛混合均匀
鸡蛋打散后和水混合均匀
然后上述步骤混合 在加入一些核桃碎（2/3）
再把香蕉捣成泥 混入进来 
以防提前做好的香蕉泥氧化变黑
等量倒入三个纸杯后
在等量散上剩余核桃碎 （1/3）
依个人审美喜好 当然也可以直接全部混合均匀
放入预热完全的烤箱 烤25分钟左右
表面上色就好
最后放置冷却20分钟左右就好

我还做了黑加仑葡萄干的 用量和核桃碎一样～
是不是颜值很高 哈哈哈哈哈
低脂低卡～全麦金针菇蛋饼
减脂需要 
金针菇非常高纤低卡
其他配料有啥加啥
➕面粉是为了粘稠成饼
用料：
1把金针菇
几勺全麦面粉
1小撮盐
几十粒红萝卜🥕
几十粒青椒
2个鸡蛋
做法：
金针菇过沸水晾干 其它配料搅和在一起再讲金针菇放进去一起抓匀 下平底锅小火慢煎就好了 很简单 很随意 很低卡
此后 冰箱有什么都可以这样做：）
万圣节-南瓜慕斯蛋糕
万圣节南瓜慕斯！这款是得到法国MOF Roland Del Monte 肯定的南瓜慕斯！巧克力女巫帽子，以假乱真的南瓜蛋糕，这款改良的法式慕斯，融入秋天中国风味的桂花，是一款秋冬润燥养生的特制蛋糕。万圣夜甜点等你哦！
用料：
#巧克力女巫帽子
200g白巧克力
0.5g橙色色淀
1g黄色色淀
#达垮滋饼底
90g蛋白
1g蛋白粉
2g香草籽精
8g金黄幼砂糖
50g扁桃仁粉
30g南瓜粉
60g糖粉1
3分之1个橙皮屑
20g糖粉2
适量南瓜籽
#南瓜香橙果酱
200g南瓜泥
40g香橙果蓉
45g砂糖
10g（泡水后）吉利丁
1g肉桂
#桂花奶油
160g淡奶油1
10g桂花茶
55g蛋黄
55g甘香赤砂糖
20g(泡水后)吉利丁
140g淡奶油2
15g糖粉
#黄色南瓜淋面
100g砂糖
100g水
200g葡萄糖浆
1g橙色色淀
1g黄色色淀
130g炼乳
90g(泡水后)吉利丁块
200g白巧克力
做法：
首先制作巧克力女巫帽子！
200g白巧克力加入
5g 橘色的色素1g黄色的色素，隔水融化到40-45度
开始调温巧克力，由于分量比较少，隔冰水降温的方法也适合家庭烘焙操作。先隔冰水降温到25-26度，（期间放隔冰水1秒就立刻提起不断搅拌，不能长时间放冰水中）再隔热水加热到27-28度。（隔热水也是1秒左右立刻提起，不断搅拌）
用裱花使用的糯米裱花托来制作帽子形状，这种裱花托是可食用的，所以用来制作帽子完全放心。
如果想要帽子变小一点，用剪刀稍微修剪一下大小就可以。铺好油纸，把调好温的巧克力倒在裱花托上，帽檐就是自然流淌下来的巧克力。
不规则的形状不用担心，等巧克力结晶之后会用圈模修整。现在只要把帽子们放一边去自然结晶。
制作达垮滋饼底。60g糖粉、杏仁粉、南瓜粉过筛。
1g蛋白粉加蛋清和赤砂糖打发到鸟嘴状态。（这里的赤砂糖是太古的金黄幼砂糖，没有成团的颗粒，非常细腻的，打发好蛋清后是淡淡的黄色）
过筛的面粉加入打发好的蛋清中，搅拌到无面粉颗粒，剥入三分之一的香橙皮屑，2g的香草籽精一起加入，再搅拌均匀。
达垮滋面糊倒入裱花袋，挤在铺好油纸的烤盘上
螺旋的挤圈圈。大概直径7cm。按照配方能够至少做12个南瓜饼底。具体看挤的面糊的厚薄和大小。如果做过马卡龙，就会很方便的操作这个达垮滋饼底。
过筛两次糖粉在挤好的饼底上，190度上下火10分钟，烤到金黄即可。（第一次糖粉会很快吸收，第二次撒糖粉能够让饼底烤好后更酥脆。）
烤好晾凉的饼底，用圈模压出直径5cm的饼底待用。
准备制作南瓜香橙果酱。南瓜去皮蒸熟过筛，取200g,香橙果蓉40g (这个分量能做30个果酱，建议减半制作。如果不喜欢浓郁的南瓜风味，也可以增加香橙果蓉的分量，相应的减少南瓜泥的分量即可。)1g的肉桂粉和南瓜泥、香橙果蓉、砂糖在奶锅中加热煮沸，冷却到80度一下，加入吉利丁。
再隔冰水冷却常温，挤入果酱模具中。果酱冷冻3个小时以上脱模待用。
制作淋面，砂糖、水、葡萄糖浆、油性橙色色淀、黄色色淀一起混合，加热到103度。	熬糖锅离火，加入炼奶。根据多次实验，加入炼奶以后，糖浆的温度就降温到80度左右，这个时候加入吉利丁融化；
加入白巧克力，稍微搅拌后用手持搅拌棒混合淋面。
有均质机最好，如果只有普通的搅拌棒，倾斜的角度进入搅拌，减少气泡。
做好的淋面用保鲜膜贴面，放冰箱冷藏8个小时以上。
冷藏后的淋面可以用微波炉熔化法，也可以用隔热水熔化法。根据自己家里的条件选择，同时实验对比，发现微波炉融化法最快。
融化好的淋面放置一旁降温，不时的搅拌防止结皮。
制作桂花奶油慕斯，140g的淡奶油和15g糖粉先打发到出纹路的状态，冷藏备用。
160g的淡奶油煮沸，煮沸后，冲泡干桂花，最好封保鲜膜冲泡10分钟，锁住香味。
同时将蛋黄和甘香赤砂糖打发到发白（太古牌，颜色淡黄，颗粒较粗。如果用白砂糖替代也可以，区别是慕斯的颜色不会呈现淡黄色。）
桂花奶油过筛，去掉桂花
用刮刀用力挤压桂花，压出浓厚的桂花茶香，然后补足奶油160g,再次煮沸，冲泡进蛋黄糊中，煮英式淡奶酱，最后煮到85度左右，充分给蛋黄杀菌。
桂花蛋奶酱加入吉利丁，混合均匀后过筛，一方面可以去除颗粒块状，一方面使蛋奶酱的口感更加细腻顺滑。
隔冰水降温蛋奶酱到常温，分次混合之前冷藏的打发好的淡奶油。
没有均质机，用刮刀拌匀，减少气泡产生。混合好的桂花奶油慕斯装入裱花袋备用。
准备组装：准备一个旋风6连模具，挤入30g的奶油
用小刮刀把边缘抹均匀，防止慕斯有缝隙。
放入一个南瓜香橙果酱，再挤点奶油
撒上调好味道的熟南瓜籽，	最后铺上饼底。家用冰箱冷冻8个小时脱模。
淋面温度在32度左右最佳，从冰箱中拿出脱好模的慕斯放在烤网，如果是提前脱模，（有少许冰霜在慕斯表面，需要擦掉冰霜再淋面，防止淋面挂不住）
淋好面的慕斯，震一下烤盘，震去多余淋面，用曲柄抹刀转移，用牙签辅助，最后牙签旋转出来即可。
巧克力帽子用热圈模压出圆形，可以用热水加热圈模
女巫帽子盖在慕斯上，裱花托正好有个凹陷的洞，正好完美卡在慕斯尖尖上。
最后在帽子、南瓜上装饰金箔
没有淋面的慕斯，如果家里有宝宝，介意淋面的色素，就脱模后食用也是很棒的。
仿真南瓜慕斯
是不是可以以假乱真
做个万圣节甜点台，万圣节狂欢夜等你哦！
这个南瓜慕斯得到法国MOF Roland Del Monte的肯定，海豚在用这个南瓜慕斯得到MOF的亲自颁奖哦！
最后看一下切面吧。假的南瓜，真的南瓜慕斯蛋糕，里面也有南瓜子。是不是能够以假乱真呢？
同样的方法，做成椭圆形的，加上铲花，就是糖果形状的。不给糖就捣蛋喽
苋菜豌豆凉粉
【主材料】新良豌豆淀粉80克，苋菜水560克，盐适量
【配料】花生仁15克，米醋2.2克，盐0.5克，砂糖0.9克，生抽11克，芝麻油1.1克，蒜蓉6克（做好的凉粉只吃一半所用到的配料，因每个人口味不同，配料可以随意变换）
用料：
见简介食材
做法：
苋菜摘洗干净，取叶子部分，大约用了100克吧
锅里的水开后，将苋菜放入锅中，焯煮2分钟左右，将苋菜捞起来，取560克苋菜水
100克苋菜水晾凉后，倒入80克的豌豆粉
搅拌均匀
剩下的苋菜水加一丁点盐煮开后，将豌豆粉浆倒入（在倒入之前，必须再搅拌一下豌豆粉浆，因为放置一会儿，就会有沉淀的）。一边倒一边搅拌，我用的是刮刀拌，很快就变得粘稠，还有气泡翻腾，关火
立即倒入玻璃器皿中，放凉后盖上盖子，放入冰箱冷藏1个小时
在冷藏过程中，将花生仁炒香，去皮，弄碎。另锅里加入醋、盐、糖、香油、生抽和蒜蓉煮一下。因为我家人都吃不了辣，所以配料里就没放辣椒了
冷藏后的豌豆凉粉倒扣，用刀切成细长条
撒上花生碎和调料即可
白灼金针菇配海鲜垫底
本来想做白灼金针菇，油泼海鲜，又怕太多吃不了，混在一起做了一个小凉菜，效果出奇好，那叫一个鲜甜鲜美！
用料：
300g海鲜
250g金针菇
生抽 白醋 糖
葱花 小辣椒
做法：
海鲜煮熟去壳，处理干劲摆盘
金针菇烫一分钟，时间长就不爽脆了，过凉水，捞出摆盘
加上佐料摆成如图所示，照片倒了大家可以顺便治疗颈椎病。哈哈。


调料一定要单独用一个碗调，这是和大厨学的哦〜这样的凉菜调出来口感浑然一体！把调料浇上以后泼上热油！完成！
蛤仔蒸甘蓝菜
陪白葡萄酒的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（大约15ml）
300g蛤仔（洗净，要吐砂）
130~150g甘蓝菜(洗净，去老皮，切成一口大
2瓣大蒜（去皮，切成末）
1勺橄榄油
100mlA 饮用水
1勺A 白料酒
1/2勺A 味噌（日本）
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌匀。
准备平底锅。锅中倒入橄榄油和蒜末，点中火，煎至有香味。

将甘蓝菜和蛤仔倒入锅里。淋入A用料，盖盖子。火调为大火，蒸5，6分钟。蛤仔都开了（死的蛤仔不开，不能吃）灭火。
做好了。将步骤2菜装盘子即可。
醪糟汤圆羹
用料：
5大勺醪糟
适量小汤圆
15粒葡萄干
做法：
适量清水大火烧开，汤圆和葡萄干下锅煮2分中放5大勺醪糟煮一分钟关火，在焖2分中可以喝醪糟汤圆羹啦。
亲们根据个人口味可以放冰糖 或者水果都可以哒
网红番茄荷包蛋焖面
懒人版早餐，早起五分钟做一顿暖心暖胃的荷包蛋焖面，番茄很提味，开启能量满满的一天。
用料：
一人份面条
1个番茄
2个鸡蛋
适量蒜末
1-3个小米辣
适量葱花
🔘自制调味汁：
蚝油半勺生抽2勺
陈醋1勺老抽半勺
食盐少许白糖半勺
做法：
番茄切成小粒，小米辣葱花大蒜切成末。
自制调味汁：
生抽2勺、老抽半勺、陈醋1勺、
蚝油半勺、白糖半勺、食盐少许。
煎两个荷包蛋
热锅倒油，加入蒜末爆香
根据个人口味增加适量的小米辣
最后放入番茄块翻炒一分钟
加入自制调味汁+热水一碗。
水煮开后，把生面条放入锅中。
再放入荷包蛋，面条焖煮几分钟至断生。
啦啦啦～ 番茄荷包蛋焖面～出锅撒葱花～
面条酸辣鲜香，Q弹有嚼劲。
荷包蛋外焦香酥脆，蛋内吸收汤汁的味道。
土豆炖五花肉(顺便熬了点猪油)
用料：
500克五花肉
2个土豆
1/5根胡萝卜
3勺生抽
2勺料酒
约2克糖
约1克盐
3片姜片
小块桂皮
1个八角
1根小葱
1根大葱
6瓣大蒜头
做法：
五花肉洗净，冷水入锅焯水去血水，当肉变色即可关火，再用温水洗净。
平底锅烧干，不放油，平铺香煎五花肉。
调中火煎猪肉，这一步为了定型，可以避免水煮后散型，顺便可以熬出五花肉的油脂。
观察肉的颜色，煎到四面微微金黄即可。
现熬的高纯度猪油
ps:第二天吃馄饨，舀一勺用作汤料，味道太嗲。
把条形五花肉改刀切成小块
用猪油大火煸炒姜蒜香料，煸出香味即关火。
土豆去皮切块洗净
换大锅，把炒好的配料、五花肉、土豆放入锅中，加入料酒、生抽、清水(沒过食材)。
我不喜欢老抽的深酱色，所以没放。
再丢几块胡萝卜配颜色(不喜欢可以不放)
盖锅盖，中大火咕噜咕噜炖上20分钟，根据口味加入适量盐、糖；再盖锅盖继续煮5、6分钟，用铲子切土豆判断是否酥软。
再戳下肉肉，准备收汁。
撒葱花
摆拍留下美好的回忆
小兔子面包
用料：
高筋面粉                       250g
白砂糖                            25g
牛奶                                110g
盐                                      2.5g
全蛋液                             40g
酵母                                   3g
黄油                                  15g
王中王火腿肠               3根
蛋液                              适量
黑巧克力                      适量
做法：
先放入液体依次加入所需的材料，除黄油外.开启面包机发面功能。搅拌到20分左右放入黄油，再次进行搅拌。
搅拌均匀后，发酵1个小时。至面团长大2-3倍。
发酵后图
将面团取出，分成5份大约89g，将面团滚圆，松弛15分钟。
 取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成椭圆形。然后翻面卷成长条。
取出卷好的面团，搓成长约70厘米长条形。
在面团表面撒上一层薄薄面粉，对折把火腿肠放入面团上。
将两边面团穿进火腿肠另一边的小洞，稍微整理一下兔子的形状。
整理好所有面团，放入烤箱进行最后一次发酵，上下火35度，烤30分钟。
发酵好后，烤箱中取出，在面团上刷上蛋液。
放入烤箱上下火175度，烤15-17分钟.
面包烤好后，取出，然后融化黑巧克力，把小白兔的眼睛画上去，如果没有巧克力，就用黑芝麻代替。
零嘴胡萝卜糖片
妈妈菜园出产的胡萝卜，太多了吃不完，就想琢磨胡萝卜还可以做什么，恰巧看到一罐相思树蜜，那就来做个零嘴吧。
用料：
1500克胡萝卜
500克相思树蜜
做法：
胡萝卜切片（适中，不需要太薄），放入锅中（我用的是不粘锅，网上说用不锈钢锅胡萝卜不会变黑），加入树蜜（可用白糖替代），然后翻炒，慢慢胡萝卜会有很多水分出来，一直炒到粘稠，糖分被胡萝卜吸收（需要耐心，小火），然后放凉，装盒放冰箱保存。
想吃的时候就从冰箱拿出来就好啦。
柔软拉丝吐司（东菱面包机）
用东菱面包机做吐司的比较详细的步骤。
因为东菱型号不一样，程序菜单对应的数字不一样，所以在步骤中我不写数字只写程序名，大家自己对照就好了。
用料：
15克汤种：高筋面粉
75克汤种：水
60克牛奶
一个鸡蛋
2克盐
40克白砂糖
250克（共2杯）高筋面粉
3克酵母
35克黄油
做法：
首先制作汤种。在小锅中加入75克水和15克高筋粉，搅拌均匀。
小火加热面粉液，边加热边搅拌，搅拌出问路后立刻关火，并且继续搅拌，将汤种搅拌至比较浓稠。放凉备用。
在面包机内胆中倒入牛奶、全蛋液和汤种。
将白砂糖和盐分别倒在内胆的两角。
均匀地倒入全部高筋粉，把底层的液体全部覆盖。
在面粉中间挖个小洞，加入酵母。
把内胆装回面包机，启动发面程序（我的面包机发面和和面没分开，默认在一起的。如果你的是分开的，那就选和面程序），揉20分钟后停止。（过程中可以用刮刀稍微清理一下内胆壁，帮助混合）之后加入软化的黄油。
重新启动发面选项（同上，如果你有和面程序那就选和面），再揉40分钟左右，把面团揉到完全阶段，检查一下能够拉出很薄的膜不易破。
把面包机中的搅拌棒取出，把面团揉圆放回内胆中，盖上面包机盖子，拔下电源，开始发酵。
发酵1个多小时（发酵时间与室内温度相关），大约发到原来面团的2到2.5倍大，用手指粘面粉戳进去，不塌陷不会缩，就是发好了。
把发好的面团分成三等份，分别擀平排气，折叠，擀平再折叠，然后纵向卷起排入面包机内胆中。
选择面包机酸奶选项，盖上盖子进行2次发酵，发50分钟左右，发到大约8-9分满模就完成了。
选择烘烤程序，时间30分钟左右，烧色中/浅，可以按照自己喜欢的口感调节。烘烤至十几分钟时，通过小窗口观察，面包已经高出内胆上沿了。
烘烤完成后停止程序，拔掉电源，然后取出内胆，倒扣出炉放凉。
面包出炉放凉后可切片或手撕食用~可以看出内部组织飞非常细腻柔软，可以拉出长长的丝。
多功能料理锅--节瓜粟米蝴蝶粉
粤菜不仅仅是煲汤，新鲜滚汤也是很常见的～节瓜粟米这个汤简单快手，还不需要放油，放入蝴蝶粉或通粉，一大锅一家人管饱，低脂低卡又健康，而且很清甜哦～
Secite 新思特多功能料理锅配套的深盘，不沾性特别好，发热盘受热均匀，加热快，1.5L的大容量，可以做很大一锅粉，4口人吃足够了。做好后，用保温功能就可以一直热乎乎吃完一整顿啦，锅盘分离的设计，清洗起来也很省力和方便！
用料：
3个鸡蛋
2个节瓜
150g粟米粒
适量蒜盐
适量开水
做法：
1.节瓜去皮洗干净切片；粟米粒清洗干净；鸡蛋3个；Secite 新思特多功能料理锅配套的深盘一个

2.Secite 新思特多功能料理锅开2档，放入节瓜片翻炒1分钟
3.炒好的节瓜推到深盘一边，打入鸡蛋3个，鸡蛋炒均匀.将鸡蛋和节瓜炒均匀

4.倒入没过食材的开水
5.水煮开后放入粟米粒
6.盖上盖子转3档煮5分钟
7.开盖放入蒜盐调味
8.最后放入蝴蝶面煮2分钟
9.低脂低卡又健康，而且很清甜哦～
一家人一个深盘量刚刚好