xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香草巴斯克蛋糕
最近莫名刮了一阵巴斯克风
所以我也撸起来了！
具体步骤点开视频
允许我带娃偷个懒～
用料：
3个鸡蛋
380克奶油奶酪
240克淡奶油
18克低筋面粉
3克柠檬汁
一小勺香草膏
90克细砂糖
做法：
准备两张油纸
蛋液打散
打发奶酪面糊
筛入低粉混合面糊
倒入模具
220℃烘烤30分钟
茄香鳜鱼汤---西红柿🍅鳜鱼汤
大人孩子都喜欢的茄香鳜鱼汤!鱼肉鲜嫩、鱼汤爽口、营养丰富!
用料：
1条鳜鱼
3个西红柿
1.5勺番茄酱
3瓣大蒜瓣
适量姜
适量玉米油
少许胡椒粉
2根小葱
适量水
适量盐
少许熟芝麻
做法：
鳜鱼剖开肚子取掉内脏及腮。可请鱼行老板代劳。
洗净后，将砍下鱼头、沿着主刺将背部腹部鱼肉剔下，切成鱼片，剩余鱼骨部分切成段。
西红柿洗净，在底部轻轻化小十字口，放入沸水中煮1分钟，取出剥皮切成小丁状。姜切片、大蒜拍碎、小葱切沫。
炒锅加油烧热后，放入鱼头、鱼骨将两面略微煎一下后乘出。
锅内放入少许油加热后，放入姜片、大蒜爆香，放入西红柿丁，翻炒至变软烂后加入西红柿酱，略炒后倒入适量的水。
水开后放入鱼头、鱼骨煮5分钟左右，放入鱼片煮2分钟。
加入白胡椒粉、盐调味。乘入汤盆后撒上葱花沫、熟芝麻即可。
鱼肉鲜嫩、鱼汤爽口、营养丰富👍
苦瓜黄豆荸荠瘦肉汤
苦瓜有清热泻火的作用，特别对于心火和胃火有比较强的清热作用，荸荠可中和苦瓜的苦味，清热生津，凉血解毒，可调理痔疮、阴虚肺燥、目赤障翳。另外山楂健胃消食，降压降脂，而且也可以防止苦瓜过于苦寒对胃造成刺激，建议在用的时候多放一些山楂，少放一点苦瓜，这样既能去火，也不会对胃带来不适。
用料：
1斤瘦肉
半根苦瓜
4个荸荠
30粒黄豆
6片山楂干
5片生姜
2汤勺黄酒
2小片火腿
做法：
提前一天泡黄豆。瘦肉（我用的猪里脊肉，猪小排也可以）切成小块，焯水。荸荠洗净削皮对半切。苦瓜除籽切块。
把瘦肉、黄豆、火腿片、生姜片、料酒放入锅内，放足水用小火炖1小时后，放入荸荠、苦瓜，再炖2小时。
调味、享用吧～
桂花藕粉小圆子
正值桂花飘香的季节，闻着空气里甜甜的香味，总想着用它做点什么吃的，便有了这份桂花藕粉小圆子。
用料：
250克糯米小汤圆                       
1只鸡蛋     
2勺藕粉
1小撮桂花
30克冰糖
做法：
面店里买的做好的小汤圆
院子里现摘的桂花淘洗干净。
打好的鸡蛋和调好的藕粉
水烧开后，放入汤圆和冰糖，待汤圆煮熟（上浮）
倒入鸡蛋搅拌，水沸腾，倒入藕粉液，搅拌，再撒上桂花，OK
上桌。
鸡米花
鸡米花真的是好吃得零食
用料：
3块鸡胸肉
1个鸡蛋
2克胡椒粉
2克盐
适量面包糠
6克玉米淀粉
1包炸粉调料
做法：
没有买到新鲜的鸡肉，就用正大的冻鸡肉代替吧。
解冻后切成小方块儿。其实我更建议大家切成小长条儿的这种的，因为这样的话它包裹了会更好。
加上脆炸粉加上胡椒加上盐，再加上玉米淀粉，还有一个鸡蛋然后搅拌匀。那个脆炸粉在超市就有卖的，专门是用来腌制炸制东西的
搅拌均匀之后腌制最少30分钟。
粘上面包糠。
腌制好之后拿出来裹上面包糠，我建议是拿出来之后腌制好的裹上蛋液再裹上面包糠。因为家里没有鸡蛋了，所以我直接裹的面包糠，所以炸出来会稍微变硬一点儿。有鸡蛋就不会那么硬喽
然后是宽油炸鸡米花第一遍炸熟，捞出，第二遍定型。
轧制这种金黄之后就可以捞出了，但也不要太颜色偏深，这样的话会比较硬。
南瓜紫薯饼
夏日里，最常出现的无非就是瓜，什么瓜都有，可最喜欢的还是南瓜，吃腻了豆沙馅，也可以换下紫薯馅，味道也是不错的哦
用料：
克南瓜                       150
克紫薯                       120
克糖                            10
牛奶                      适量
200克糯米粉
做法：
先把南瓜，紫薯削皮，放锅里蒸熟
南瓜蒸熟搅烂，加入糯米粉，搅拌成可以搓圆
紫薯也捣烂，加糖，如果太干可以加点牛奶或（炼奶）
手里抹点油，把紫薯馅搓圆包进南瓜，用不粘锅，倒入少许油放进锅里，煎至两面金黄即可。
巧用电饭锅做三文鱼肉松
宝宝辅食三文鱼肉松
用料：
250g三文鱼
半个柠檬
未用料酒和盐因为宝宝才8个月，所以
做法：
三文鱼切片，用柠檬码上半小时去腥味，因为是7个多月的小宝宝吃，所以未用盐和料酒～～（前面步骤都忘拍照片了）
上锅大火蒸10分钟，根据切片厚薄可以适当调整时间
料理机将蒸好的三文鱼片打成鱼泥
入锅小火不停翻炒，因为娘家没有不粘锅，所以直接用的电饭锅翻炒，后头发现，若是新手做，不好控制温度自己翻炒速度，用电饭锅非常方便，过热会自动跳保温档
炒到略微金黄色再次用料理机搅拌一次
炒成金黄色，出锅～～
咸橄榄清煮鲈鱼汤
我们家独有的，用咸橄榄代替部分盐，鱼汤更鲜美，口味更清爽，枸杞让它还有丝丝的甜味
用料：
一条鲈鱼
2-3片姜
切数段葱
3-4颗咸橄榄
10粒枸杞
少许生抽
少许盐
做法：
鲈鱼洗净切2-3段(我们这儿买鱼都直接给你杀好，回来洗洗一切就ok)
咸橄榄对半切
葱切段，姜切片，枸杞数颗
鱼放入锅中，加冷水(一定要冷水，可以用汤碗量水，喝多少汤放多少水)，放入葱姜，咸橄榄，枸杞，加几滴生抽，加一丢丢盐，盖上锅盖煮开，捞去浮沫，根据口味用盐调整咸淡，开个2-3分钟，盛入汤碗，大功告成！超级简单，味道棒棒！
全部放进去，😄
{小森林}烤面包
搜了一圈下厨房竟然没有发现有《小森林》的方子。方子摘录：豆瓣 圣灵霜子。
在冬天看见dist1的时候自己就非常想尝试这种面团在自己手里膨胀发酵的美感。<小森林>是非常温暖美丽的一部日本电影。很期待有下厨房的朋友能分享成功还原的作品~
简介：平凡女孩市子（桥本爱 饰）自幼生长在位于日本东北地区的村庄小森。这里远离都市的喧嚣和浮躁，为青山绿水所环绕，俨然一个幽静怡然的世外桃源。村民们日出而作，日落而息，依靠一双勤劳的双手经营渺小却舒适的生活，与世无争。市子曾经前往东京闯荡，只不过她终究无法适应都市快节奏的步伐，最终回到了妈妈早已不在的老宅。童年时妈妈福子利用山川田野各种食材做出胡乱命名的美食，实心眼的市子在感叹受骗之余，也将美好的回忆留在了味蕾深处。仿佛遵循着母亲的步伐，她将对故乡的热爱融入了美食的烹制中。
用料：
适量小麦粉
适量酵母
1个揉面盆
1块湿布
1个烤箱或火炉
做法：
面粉倒入揉面盆中，加水加酵母，混合好厚盖上湿布发酵。
中途打开两次
用力翻揉面团以吐气。
发酵好后压扁，卷成长棍状，撒上干面粉，在表面斜着划几刀。
200度烤箱烤熟（参考15-20min）
如图
桃胶银耳羹
桃胶，也称桃花泪，听名字就很美。
用料：
7粒桃胶
半朵银耳
15粒枸杞
适量冰糖
3颗红枣
做法：
材料准备。我家人多有八个人，所以份量多些，家里没红枣了，没放，银耳买的糯耳。四人左右的小家庭可按方子配量。也可按喜好自行增减。
桃胶泡发12小时，去除杂质，我一般是早上上班时泡发，不要小瞧这几粒小小的桃胶，她会变魔术，这是泡发好的图。银耳只需提前半小时泡发，发好后用剪刀剪碎，更容易出胶。
放入炖锅，水量没过食材多一点点就好，因为煮的时候还会涨一点。电炖锅选择甜品档，3小时完成，红枣，枸杞和冰糖出锅前10分钟放入，这样枸杞的颜色就很好看。我一般都是晚上预约，第二天早上起来来一杯，暖暖的，让你感受到甜美软糯的人生。
成品图，用小狮子王辛巴的话说，黏黏的，味道还不错。
西紅柿花菜「拌飯極品」
西‘红’柿炒‘花’菜，家里的酒鬼美其名曰“红花郎”
用料：
1/2个花菜
3个西红柿
3勺生抽
1勺盐
1/2勺鸡粉
1勺白糖
适量花生油
1勺淀粉
做法：
新鲜花菜半个，洗净掰成小朵，用盐水浸泡10分钟，再次洗净沥水。
西红柿洗净，十字花刀，用热水烫一下，去皮切块备用。
花菜焯水，水开一分钟即可，烫久了没脆感。
锅中加入花生油，下西红柿，边炒边压，炒软出汁，加入花菜，翻炒均匀，加盐，生抽，鸡粉，白糖，少许水，盖锅盖焖两分钟，加淀粉水收汁装盘。
学做腊汁肉
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：8人份
用料：
1000g猪肉
2段大葱
10g姜
2片香叶
2粒八角（大料）
1块桂皮
20g糖
25g生抽
30g老抽
20g料酒
10g盐
做法：
猪肉切大块，放在锅里煮，水开以后，不停的撇去浮末。
浮末撇干净以后，倒入所有的调料，中小火焖煮2小时。
肉熟了以后，可以直接用来夹馍了。非常建议第二天再吃，因为泡一晚以后，肉汤会渗进肉里，更香。
烧腐竹
腐竹裹着淀粉鸡蛋液先煎后烧，比肉还好吃，口感软软又筋道，好吃的停不下来。也可以宽油下油锅炸，更好吃！
用料：
适量腐竹
适量木耳
一根青椒
葱
姜
淀粉
鸡蛋
老抽
盐
鸡精
做法：
买来的干货腐竹，放进水里浸泡，大概一到两个小时就软了，捞出沥干水分，木耳泡发，青椒切段
敞口容器放入一汤勺淀粉，加一汤勺水化开，加入一个鸡蛋，搅匀，放入切成段的腐竹，拌匀，平底锅开小火，分批薄油煎两面金黄捞出，煎多了没关系，可以放冰箱下次再吃。
锅里从新加入油，放入葱姜，下青椒木耳翻炒，注意加一点水，防止干锅，等青椒变色，加入腐竹，加老抽翻炒，上次均匀后，加盐、鸡精，翻炒出锅。
山药炖蹄髈
用料：
1根山药
5片姜
1根葱
1小个八角
克盐
拇指甲块桂皮
1瓣独蒜
1小把薏米
1把小蚕豆
半根莴笋
做法：
把蹄髈洗净，白水煮一下出锅
砂锅加清水，姜，蒜，八角一小个，桂皮一小块，葱头，蚕豆，薏米，砂锅煮2小时以上。
山药切成不规则块，莴笋切成超薄的薄片
山药下锅煮二十分钟左右，
出锅前放盐，
莴笋下锅即关火…
美味出锅，
儿子爱吃极了…
炸酥肉
绝佳的烧酒配，还可以当零食。
做法也不难，不妨一试。
用料：
1块里脊
1个鸡蛋
少许耗油
少许盐
少许胡椒粉
适量土豆淀粉
做法：
新鲜里脊一小块，洗净沥干。
先切成两截，再切薄片。

也可以选腿肉，不怕油腻还可以选五花肉
切成薄片，像这样
盐、耗油、胡椒粉加入肉片中
抓捏，让调料充分与肉融合。
打个蛋进去
拌匀
加入土豆淀粉粉拌匀，稀稠程度大概如图就可以了。

加粉时先少量加，拌一拌。要是太稀就再加点再拌。不要一次性加太多，太稠了粉壳太厚不好吃。

油烧到锅底出现微微波动
一片一片下入里脊肉，肉全部下油锅后调大火，烧至沸腾再转小火炸，用小火油也会一直保持沸腾。记住用筷子把粘连在一起的肉片拨开。
大概炸5分钟左右捞起
大火加热油锅，锅底冒泡时倒入炸好的肉片复炸。

复炸可以逼出粉壳里的油，成品更加干爽。
大火炸，一边注意观察。
肉片略微发黄就可以捞起控油。
装盘就可以吃了。
直接吃，或者蘸辣椒粉、甜辣酱、椒盐什么的
蒜香粉蒸虾
蒜香粉蒸虾保留虾的原味，又不单调，清爽的一道小菜
用料：
20虾
少许葱
少许姜
少许蒜
二两粉丝
少许料酒
少许味极鲜
盐
糖
做法：
把虾背上开刀，挑出虾线，放盐腌制15分钟
粉丝用热水烫软，晾干待用
葱切段，姜切片摆入盘底，把粉丝均匀铺入盘中，再将腌制好的虾盘入盘中
调料汁，将蒜末，料酒味极鲜糖调好倒入盘中
水开后，大火蒸8分钟
平平的猪肉饼
自己看的菜谱，非原创。
可以做几个冻冰箱里面，早餐配汉堡胚蔬菜吃。
用料：
250克猪肉馅
适量克盐
洋葱1/4
适量黄油
适量黑胡椒
6勺淀粉
2勺牛奶
适量水
做法：
洋葱末黄油炒香
全部调料和猪肉馅搅匀。
汉堡模铺保鲜膜，放入肉馅，压平，包起来。
不在乎形状也可以大致压一下，松松地包好保鲜膜，再用汉堡模拍平，这样容易熟。
丧心病狂的野餐清单-现场煎烤类篇
家门口就有个围湖而建的公园，天气适宜的周末，常爱拎个小篮子带上野餐垫，推着家里的小朋友就去小公园野餐了。节假日还会常约上好友野餐。所以想想，建一个野餐清单，这样不用每次出门前担心丢三落四，对着清单筹备就很省事啦~
写清单的时候，吃货联盟的群友们提出了很多宝贵意见，很多照片也是来自于大家，感谢么么哒~
之所以称呼这个“菜谱”为清单，是因为里面收录的95%以上菜谱都是有主人的，感谢各位大大的菜谱分享，给我们带来了美好的味觉享受。收录的菜谱太多，在简介里就不一一注明了，但每个有出处的菜谱，我都会在其后附上原方主的名字，感谢。
因为原清单太长，修改以及阅读都受影响，所以接受大家建议，现将菜谱拆分~
用料：
现场煎烤类野餐食谱参考
做法：
现场煎烤类：
除了以上我带到-现场煎烤类-的少数菜谱，如果你带了可以烧火的灶具、平底锅甚至烤盘，那你的野餐能玩的花样就更多啦~
《牛排》
暂无图片

如果你带了卡式炉和煎锅，那我第一件事想到的就是牛排！想象一下，周围人在啃面包的时候，你的牛排进入油锅，滋啦一声……是多么的丧心病狂啊~

食材及调料准备：
黄油、牛排、黑胡椒酱、刀叉

本菜谱适合现场煎烤
《卧蛋煎饺》
也是野餐中丧心病狂的存在~

做法：饺子蒸熟，平底锅放油，放入饺子略煎，鸡蛋加盐打散倒入，煎至底部金黄即可

食材及调料准备：
饺子、鸡蛋、盐、色拉油

本菜谱饺子可以提前一晚准备好，其余现场煎制
菜谱搜索《抱蛋凤尾虾》E路拾缘
菜谱直通车：https://www.xiachufang.com/recipe/102186673/
好吃好看又好做~

食材及调料准备：
鲜虾、鸡蛋、洋葱、葱花、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、淀粉

本菜谱虾可以提前在家处理、腌制好，野餐现场煎制，带上生鸡蛋和佐料就可以啦
《烧烤》
如果你有烤盘，一定要带上，烧烤真的是野餐永恒的经典之一~

食材及调料准备：
肉类如培根、各式肉串、丸子等，蔬菜类如菌菇、韭菜、茄子等，豆制品如干子、臭豆腐等，海鲜类如虾、鱿鱼、鲳鱼等，油、孜然粉、辣椒粉也不能忘，别的就算了，野餐不是BBQ，低调一点

本条肉类改提前腌制的提前腌制，蔬菜洗净，现场煎烤即可
《炒菜》
如果你真的不怕麻烦，可以现场炒菜，反正你有火和锅，真的……

食材及调料准备：
净菜、油、盐

本条适合现场被妒忌的人追打~
西洋菜猪骨汤
用料：
350克西洋菜
3个蜜枣
1根胡萝卜
15克南北杏仁
2只鸭胗干
3片姜
5克盐
做法：
西洋菜洗干净，红萝卜滚刀切快，姜切三片；
汤骨冷水下锅焯水捞出洗净浮沫；
鸭胗切片，南北杏、蜜枣洗净备用；
准备半瓦煲水，所有材料放进煲內，大火煮开25分钟，小火煲25分钟下盐调味即可。
酒酿汤圆水铺蛋
酒酿水铺蛋和芝麻汤圆组队，来自江南的暖胃点心。
用料：
2大勺酒酿
n个汤圆
1个鸡蛋
1勺糖
一撮桂花
做法：
我觉得加拿大市售汤圆最接近南方口味的是思念玉汤圆-经典黑芝麻。酒酿可以选天龙酒业的佬米酒或大统华自产的盒装酒酿。水烧开煮汤圆，汤圆浮起来以后倒去一部分水剩大约一碗的量。打个蛋，加一勺糖，2大勺酒酿和一撮干桂花煮开就可以啦。
鸡肉味噌豆乳锅
干燥的秋冬不如来一锅养生豆乳锅滋润下脾胃，奶白色的汤底是实打实用鸡汤、出汁和豆浆制成的，鲜美无比！嫌麻烦的当然可以直接买现成的豆乳锅底，但其实在家自己动手做并不难。
用料：
2只鸡腿
1块老豆腐
5片大白菜
5朵香菇
1/2根萝卜
1把茼蒿
1勺清酒
1片姜
#汤底
1小片昆布
1把柴鱼花
1杯豆浆
1勺白味噌
做法：
制作出汁：昆布和柴鱼花加1杯清水浸泡15分钟。

蔬菜洗切完毕。
鸡腿肉去骨切块，加清酒和少许盐腌10分钟。
出汁小火煮开，捞去昆布和柴鱼花。
鸡肉加姜片温水下锅焯水，煮开后撇去浮末，捞出鸡肉，鸡汤留用。
砂锅中码上所有食材，加入1杯鸡汤至食材一半，盖上盖子煮开。
无糖豆浆提前加热至温热，倒入砂锅中与汤底混合。
出锅前加味噌和盐调味。
山药玉米粥
有朋自远方来系列之山药玉米粥
 朋友最近胃不好
安利了这个粥给我
结果煮成了饭一样😂
加了玉米粒感觉很好看
好开心🥳

*这个用量做好之后，差不多是够三个女生吃的*
用料：
半根（约120g）山药
1杯（1碗饭的用量）米
1/3杯糯米
看心情玉米粒
1片生菜🥬
做法：
首先，米淘洗好之后开始煮 为了尽快熟，倒的热水进去
为了看清我的米杯也是不容易😂 貌似是80ml的容量
山药切片，形状看个人喜欢 在煮粥煮一半时候放进去山药 放太早可能会煮化 总之，煮熟能吃就行😁
玉米🌽掰成粒，放米的时候一起放进去 （此处表扬一下棒棒晨小帮手🙆‍♀️so 快）  生菜🥬只要一片，切成丝，只是为了好看 （嗯，是的，就是一个这么肤浅的人类🙂）  电饭煲煮粥半小时后，差不多米熟了就可以断电 （⚠️要注意用电安全哦）
放入生菜搅拌一下盛出就可以吃了 玉米🌽粒好好看
晚上吃剩的寿司 配上百香果蜜 又是一顿饭😂
家常嫩烤猪排
家常嫩烤猪排🥩，这款是连我90岁的老妈，都连连称赞的，非常鲜嫩的烤猪排🥩。
也是非常适合上班族的快捷菜～
用料：
4块（500g左右）猪排
2克盐
5克生抽
5克蚝油
1小勺（5克）豆瓣酱
2小勺（大约8克）甜面酱
适量胡椒粉
适量木薯淀粉
1勺（大约10克）橄榄油
做法：
洗净沥干后的大排，放砧板上，用刀背按序敲打一下，翻面也重复井字型敲打一下。
完成后➕盐➕胡椒粉拌匀，再➕生抽➕蚝油➕豆瓣酱➕甜面酱充分拌匀，最后➕木薯淀粉拌匀（这步可以起到锁住大排水分的作用）再加橄榄油稍稍拌匀，静置（最好2个小时以上，上班族可以前一天准备好）放冰箱冷藏备用。（我放冰箱零度处冷藏了二三天，烤烤还是一样的新嫩美味）
我是用适合多功能料理锅，大约190度左右，少许煎烤变色，至条纹清晰，再翻面继续煎烤至断生即可。
我同步下了菜汤面，加上煎烤的大排，这样一碗大排菜汤面就可以开吃了！我老妈吃得直夸这大排好吃好吃，鲜嫩可口…
这是我使用的适合多功能料理锅
小岛重乳酪蛋糕
用料：
250g奶油奶酪
100g酸奶油
28g黄油
68g全蛋液
22g蛋黄
8g玉米淀粉
80g白砂糖
90g奥利奥饼干碎
40g融化黄油
做法：
奶油奶酪隔热水软化，加入白砂糖搅拌均匀。加入融化的黄油、酸奶油、蛋液、蛋黄，搅拌均匀。筛入玉米淀粉，拌匀。奥利奥饼干碎中加入融化后的黄油，放入模具中，压实，冷藏一小时左右。在模具中倒入芝士糊，水浴法，150度一小时。
马卡龙夹馅 之 PH的焦糖海盐 | 小马课堂 11
一直在分享马卡龙的做法、配方、冷知识……不知不觉《小马课堂》到第11期啦～

今天给大家分享马卡龙夹馅（这款配方不是我研发的，是PH的马卡龙圣经中的夹馅配方），仔细听皮师傅的细节嘱咐，你也能做出甜而美味的焦糖海盐。
关于焦糖的甜点原理，在公众号“悄悄爱烘焙”回复（读书笔记）

焦糖海盐夹馅，戳视频吧～这款夹馅含水量是比较低的，浸润比较慢，需要外壳比较软。
配方可以夹至少90颗马卡龙，配方可以按比例增减。

巴黎马【外壳做法】直达（替换8%〜10%的扁桃仁粉为可可粉）
大份量厨师机版 https://www.xiachufang.com/recipe/102267946/
小份量打蛋器版 https://www.xiachufang.com/recipe/103496680/

马卡龙【夹馅合集】持续更新
https://www.xiachufang.com/recipe/104295474/
用料：
335克奶油（32%～35%）
300克砂糖
65克黄油
290克黄油
5克～8克海盐
做法：
配方如下。PH用的是干法，我用的湿法，
添加了糖量30%左右的水。
分别用两个锅和炉子，煮奶油、焦糖。小火煮焦糖更加美味。如果遇到锅壁返砂，用毛刷沾水清理锅壁，阻止继续结晶。
奶油煮沸后，用小火或余温维持温度就可以。如果奶油过度加热水份散失太多，可能会导致夹馅偏干。
焦糖继续加热至想要的状态、气味、颜色。焦糖的温度在160～180度之间，但我们很少用温度计去测，而是判断状态。
视频中我煮的是偏重的大人口味焦糖。
状态到了，快速离火。
依次加入：黄油（配方中的少量）、热奶油、海盐。
加入热奶油时，一边加入一边搅拌。
倒入盆中，冰箱中充分冷却，状态变得粘稠，而不是之前稀稀的样子。
焦糖与打成奶油状的黄油（配方中的多量）混合，打至均匀。按照上面的温度混合，做出来的状态刚好是可以挤的。
最后，还有皮师傅的贴心嘱附。有了清晰的视频演示和这些干货内容，还担心失败吗^_^
视频中文字很清晰
皮师傅的贴心嘱附。
视频中文字很清晰
皮师傅的贴心嘱附。
视频中文字很清晰
皮师傅的贴心嘱附。
视频中文字很清晰
红烧猪肉丸子
用料：
400毫升鸡汤
350克五花猪肉
1个鸡蛋
150克小白菜心
2克精盐
500克实耗75克豆油
15克酱油
15克料酒
15克鲜姜
1克味精
125克淀粉
50克大葱
做法：
猪肉洗净，去筋，剁成茸泥
将大葱去皮，洗净，分成两份；一份切成长3厘米的段；另一份切成大葱末
小白菜心洗净，切长丝
猪肉茸放入碗内，加入大葱末、生姜末搅拌均匀，再加入鸡蛋液、盐、5克酱油、料酒等拌匀，再将拌匀的猪肉茸挤成挤成小丸子
将豆油放入炒锅内，烧至八月热时，将拌好的肉泥挤成的小丸子，放入油锅中炸，待丸子呈金黄色时，捞出，控油，将余油倒入油罐中
原炒锅留25克油，烧热，放入大葱段、小白菜心丝，炒几下，加鸡汤，10克酱油、味精、胡椒面，搅拌均匀，待丸子熟透后，放入淀粉，勾芡，即可
雪莲果炆乌冬
乌冬是我早餐必备,面什么的已经不爱吃了。雪莲果这个像蕃薯一样的水果见着它几年了，重来没吃过，最近勇敢尝试一下，几乎没甜味，也没酸味，超清淡！正适合我。煮熟更清香，简直惊喜〜
用料：
瘦肉片
乌冬
雪莲果
红萝卜
姜
盐
酱油
玉米油
做法：
将雪莲果切块状，红萝卜切小片状
煮好一窝开水，喜欢多喝汤的可以多一点。下油。放入切好的雪莲果和红萝卜，加姜片两片，还有瘦肉片若干。慢火煮8分钟。
将乌冬放在清水里煮熟，软硬度随意调控。我喜欢吃软软的，煮得比较久。完成后到出，用开水过一次，然后放进煮好的雪莲汤里炆一分钟。
加入盐和酱油调味，完成！
软嫩duang的【咸蛋黄芝士古早蛋糕】
软嫩duang的古早蛋糕🍰
加上咸蛋黄和芝士
口感丰富了好多～
甜甜咸咸的是我爱的～～
用料：
4个蛋白
4个蛋黄
60g低筋面粉
48g牛奶
12g蜂蜜
26g椰子油/玉米油
30g细砂糖
12g玉米淀粉
60g咸蛋黄
适量芝士片
做法：
准备工作：咸蛋黄提前烤熟压碎待用，模具垫油纸。
玉米油或椰子油放入可以加热的小盆子或小锅中，中小火加热至油热有些冒小气泡关火，立即将低筋面粉过筛至锅中，用刮刀搅拌均匀。将牛奶加入，用蛋抽搅拌均匀。
分离鸡蛋的蛋黄和蛋清，蛋清装入无水无油的干净盆子里待用，蛋黄加入上一步骤中，加入一个蛋黄搅拌均匀再加下一个。再加入蜂蜜，用蛋抽搅拌均匀成细腻的蛋黄糊。
接着加入蜂蜜，用蛋抽搅拌均匀成细腻的蛋黄糊。
分离好的蛋白装入无水无油的干净盆子里（一定要无水无油！否则会影响打发哦！）用电动打蛋器打发至粗泡，加入细砂糖继续搅打至泡沫状，接近湿性发泡时加入分量中的玉米淀粉，再继续搅打至湿性发泡（弯钩状即可，是软软的蛋糕，别打过头了！）
先加入约1/3打发好的蛋白霜，用刮刀以十字翻拌的手法搅拌混合均匀。
翻拌至看不见蛋白霜后，再加入1/3蛋白霜，翻拌混合均匀。（我直接在锅里翻了，不熟悉操作的最好换打蛋盆搅拌～）
再将余下一半的蛋白霜加入翻拌均匀后，倒回蛋白霜的盆中，混合翻拌均匀成细腻的蛋糕糊。
模具垫好油纸（我用的是9寸长方模具，在v❤️里有tuan的哦）倒入少量蛋糕糊，铺上一层咸蛋黄碎。
再倒入适量蛋糕糊，再铺上一层芝士片。
再把剩余的蛋糕糊倒入，稍微磨平，轻震一俩下模具震掉大气泡即可。将模具放入更大的装有水的模具中。
放入上火135度下火145度的烤箱中水浴烘烤45-50分钟左右，熟透即可。
烤好后烤箱焖着冷却至温热再出炉～防止一下出炉遇冷收缩过多～
趁热吃流芝士～我忘记了我冷了才切的～0 0
甜甜圈变形ing
前几天老公买了几个甜点，看起来像面包，但其实是炸的，不但具有面包的香甜松软，而且口感要比面包润了许多，超级好吃！经过仔细研究，原来做法类似甜甜圈，经过自己一翻琢磨，于是就有了这个洋气的名字啦！哇咔咔……
用料：
260g高筋粉
5g酵母
50g白糖
110g牛奶
40g鸡蛋
25g玉米油
做法：
将除玉米油以外的材料混合成面团，再加入玉米油揉至可以拉出膜，覆盖保鲜膜发酵至2倍大。
取出排气，用擀面杖擀成1厘米厚的饼，用模具压出花形，覆盖保鲜膜静置二次发酵至2倍大（也可放入烤箱中，再放碗热水帮助发酵），下面可洒些干粉防止粘连，移取时用刮刀以免变形哦！
这是甜甜圈，没有甜甜圈模具可以用大点的杯口和大花嘴的一头做出的也一样啦！
二次发酵好后入油锅慢慢炸，注意温油下锅哦！两面炸至金黄色即可捞出。
心形
筛上糖粉，高大上的感觉有木有！
酱爆田螺
用料：
田螺
姜丝
蒜末
自制泡椒
老抽
豆瓣酱
白糖
做法：
油热姜丝、蒜末、自制泡椒爆香
下田螺
翻一两下就赶紧下老抽了不然不入味，下半勺的豆瓣酱，少许白糖调鲜
看到那螺吸盘掉了就是熟了。可以装盘了
快手零失败•番茄牛肉丸面
一个人吃饭有时很麻烦，炒多了吃不了剩下，做少了不够吃又单调。有时下面条是不错的选择。番茄+牛肉丸+面=有菜有肉配主食。一碗下肚，舒服😊～

为什么叫“快手”，因为用料基本都是现成的；“零失败”，过程同煮方便面一个难度级别。简单、快速、美味。

顺便良心推荐一下【下厨房市集】的@暖男厨房 牛肉丸和@黎记 竹升面 回购多次了，东西好吃，客服贴心，推荐
用料：
2-3个西红柿
6-8颗牛肉丸
一人份面条
1大勺生抽
半小勺鸡精
1根小香葱
适量油
适量清水
做法：
【牛肉丸】提前拿出来解冻备用。（上面用料里明明写的6-8颗丸子，对不起照片又超标了😂体重不断飙升ing…罪过……）
一个人吃的话，普通大小的【西红柿】两个就可以了。小个儿的三个足矣。因为这次挑的个头偏mini，再加上有个熟的透透的再不吃该坏了，所以一共切了四个。
【小香葱】切成小圈圈备用。
待锅热后倒油，用铲子将油较均匀铺满锅底，中火，倒入切好的西红柿来回翻炒。熟透的西红柿很容易就炒软出汤，此时再翻炒一会儿放入【牛肉丸】。加入适量的鸡精，如果没有可以不放，继续翻炒。
炒的差不多了，每颗牛肉丸都均匀裹上番茄汁后，锅中加入清水，没（mo）过丸子，盖上锅盖，待水煮开。如果你喜欢汤宽一点的可以再多放点水。
水开后下面条。因为喜欢细面，选的【竹升面】，一团面刚好一人的量。下锅后打散铺在汤上。点一点儿生抽提味。口清的话这里就不用再放盐了。
竹升面很细，煮个3分钟就OK可以关火出锅啦～最后撒上点儿小香葱，美美哒享用吧😋
超好吃的蒸梨
*ଘ(੭*ˊᵕˋ)੭*来源于男朋友麻麻的蒸梨
用料：
个一整个梨
做法：
将梨削好 切成块 放入碗中
放入锅中 中火蒸15min左右 蒸透的梨会白的发透 口感软绵 碗底会有不少甜甜的梨水 好喝又好吃~
番茄红烧牛肉
教会安麻麻经常会招待我们吃饭，因为我非常爱吃这道菜就跟着安麻麻学习了。招待同学们的时候也是获得了一致好评，所有就总结了菜谱。
用料：
2-3个西红柿
1000克牛腩
半个洋葱
7、8瓣大蒜
4个土豆
1-2根胡萝卜
小碗半碗酱油
小碗半碗料酒
一大勺郫县豆瓣酱
做法：
先备菜，再炒菜
洋葱切丁
西红柿切丁，大蒜切碎末
土豆、胡萝卜滚刀块
牛肉切块，篡烫去血水。
备菜完成后，详细的过程在图一。加高压锅炖的时候切记不要加太多水，没过肉或者即可，不然就很淡很水的感觉，不要问我是怎么知道的😂。
黑全麦大列巴面包
方子是堂妈小厨的
我把用料减半
换成了全麦面粉 
创建菜谱自用～
用料：
340克黑全麦面粉
60克细砂糖
2个鸡蛋
70克牛奶
5克酵母
3克盐
25克黄油
馅料：
少许坚果
刷表面：
少许蛋黄液
做法：
材料混合放入面包机混合揉面，也可以手揉。烤箱30度预热10分钟，中层放一盆水和一盆面包面团发酵，50分钟后拿出排气松弛，擀成正方形，不要太大，根据烤箱大小长度。撒入坚果和葡萄干蔓越莓之类的，卷起还是刚才的温度进行二次发酵，发酵至两倍大拿出，烤箱预热160度10分钟，面包拿刀切割出一道道划痕，划至能看见坚果即可。刷鸡蛋液。
最后烘烤的时候一定要注意看，面包的上色程度，二十分钟左右的时候就很上色了，上面要加盖锡纸，否则烤出来的颜色过深。
生菜包牛肉卷
饭店吃过，很喜欢就学来了
用料：
250克牛肉
10片生菜
蒜片.黑胡椒.盐
做法：
平底锅，放少量油，一点点就够，小火煎至半熟，撒盐和黑胡椒，翻炒几下就熟了
椰浆餐包（一次发酵）
一次发酵省时省力，适合上班族。用椰浆和面烤的面包很香哦！😋
用料：
400克高筋面粉
50克糖
3克盐
15克奶粉
30克蛋液
200克椰浆
30克黄油
5克酵母
表面装饰：
适量椰浆
适量椰蓉
做法：
除黄油外所有材料混合揉至扩展阶段，加入黄油继续揉至较薄的手套膜。面团从中间切开，揉搓成长条。
把面团16等分，每个面团45克左右。
滚圆放至烤盘上，温度37度湿度75％环境下发酵至两倍大。
发酵好的面团表面刷椰浆撒椰蓉。
烤箱提前预热，180度20分钟，中途上色盖锡纸。
时间到从烤箱中取出，晾网上晾凉。
椰香浓郁。
零基础的番茄酸汤鱼
简易版的家庭版番茄鱼 电磁炉都能做哦
炎热的夏季
只有酸汤能开胃嘛？
用料：
半条鱼
一包番茄火锅底料
适量小米辣
3根青辣椒
适量大蒜生姜片
6粒花椒
做法：
由于我们家是两人吃饭 再来又是电磁炉 所以我只买了半条不带鱼头的草鱼 来做今天的菜品。我实在不太习惯用电磁炉做菜！（根据自己喜好买不同的鱼也可以。） 😂 鱼肉和鱼骨分开 如上图。生姜片和大蒜配菜啥的都切好 备用。打底的蔬菜可随意搭配！
鱼骨上的血块要清晰干净！！！不然会有醒味。
热锅凉油下鱼骨，稍微煎一下。
然后加入番茄火锅底料（各大品牌都有。海底捞啥啥啥都行。）加入姜片，花椒6颗。加适量的水（没过鱼骨 多一点。）
煮沸后，（捞去表面的浮沫）放入大蒜 下入配菜。煮个三五分钟，下之前的鱼片。稍微收汁加入少许鸡精。
非常开胃且简易版的番茄酸汤鱼～完成。复杂版本的 等我有空再做吧。祝用餐愉快！
酸酸甜甜开阳白菜
用料：
一棵（小）圆白菜
5−10个大虾
3个干辣椒
2瓣蒜
2勺生抽
2勺蚝油
3勺陈醋
一勺白糖
少许白胡椒粉
少许盐
做法：
圆白菜掰成小块，一定要用掰的，比切的好吃～
掰好，洗净，控水，备用～
虾去虾线
切小段，蒜切沫，干辣椒切段
锅里放油，油热放干辣椒，蒜末炒香
放入虾肉，炒至变色，
放入圆白菜，炒至稍微蔫一点之后放生抽，蚝油，陈醋，糖，白胡椒粉，少许盐调味～
叮叮叮，超级香，酸酸甜甜，刺激味觉～找个喜欢的盘子，摆起来吧，
川式回锅肉
偶然一次吃了朋友做的四川回锅肉，特别好吃下饭，一点都不油腻，今天我也试了一下，嗯～真的是喷香😋
用料：
500克五花肉
2根青蒜
适量姜片
1勺料酒
1勺豆瓣酱
1勺豆豉
5瓣蒜
8个干辣椒
适量盐
1小勺鸡精
1勺生抽
半勺老抽
各2个青红辣椒
适量蒜叶
做法：
五花肉冷水下锅加葱姜料酒煮十分钟
青红辣椒不放油干煸出香味
五花肉炒出油脂放豆豉和一勺豆瓣酱翻炒出香味
再放蒜苗，干辣椒，姜片和大蒜
盐和鸡精
生抽
半勺老抽
蒜叶
翻炒均匀出锅
特别好吃，一点都不油腻，赶紧做给你的家人吃吧
香辣小龙虾
小龙虾是湖北一带夏季晚上的美食，小龙虾通过各种佐料的烹煮，味道极美，香辣回味
用料：
4斤小龙虾
辅料随意黄瓜、大葱、青椒、鸡蛋
4个炒果
1个生姜
4个八角
桂皮、干辣椒、香料等
做法：
龙虾剪头，去肠子，洗净沥干
准备辅料，黄瓜切段
辅料
依次是料酒、老抽、白糖、啤酒及大料，食盐、南德调味料等常用调料就不提了
热油，大料下锅，出味后下虾子
翻滚吧小龙虾
烹煮两分钟后放入约两勺白糖，陆续放入花椒，喜麻辣口味可多放花椒
翻炒半分钟后加入料酒、老抽及食盐。食盐要适量多加一些，汤味以过咸为好，汤汁一般咸虾子会偏淡，继续翻炒后加入南德调味料两勺。
翻炒一分钟后加入一瓶啤酒，然后放入鸡蛋
翻滚吧舌尖上的辅料，加入黄瓜大葱等
此时一个小朋友等不及了在找吃的，呵呵
盖上锅盖，焖煮5分钟
五分钟分钟后可开锅翻炒，同时将鸡蛋外壳敲破，让汤汁入味，如虾子多可再家半瓶啤酒继续煮。加入味精或鸡精
黄瓜软了就起锅
自制湿软杨梅干（铸铁锅版）
超市买的那种很干爽的杨梅干，如果自己在家里做的话要用到烘干箱。但是一般家庭都是没有的，如果用烤箱的话，真的是非常费时费力费电，因为家庭烤箱容量都不大，你得把杨梅平铺，一次弄不了多少。

太折腾人了，就不想弄。

家里又有一篮杨梅一下子吃不完，这个杨梅个头大肉厚。放两天容易坏掉，所以今天赶紧把它做成杨梅干，绝对不能浪费。咱们今天用铸铁锅来做。

虽然说是用铸铁锅来做，但是如果你没有的话，真心没有关系，用别的锅子也完全一样可以。

如果是用铸铁锅，尽量用白珐琅，不要用内壁纯铸铁的，铁锅那种熬果酱都不合适，水果里面有果酸，到时候你做出来的里面有股铁味，就不好。我这个虽然里面是黑的，但他是黑色的像玻璃一样的光面珐琅，所以也等于就是白珐琅一样的光滑的。大家不要理解错。
用别的锅子，不锈钢锅，不粘锅，康宁锅，也都是可以的。

没有什么难度技巧，也不需要什么，其他的配料，唯一要有的，就是耐心，整个过程可能需要两个小时。
用料：
1500克肉厚一点的杨梅
150克，杨梅和糖是10比1白糖
做法：
杨梅先泡一下盐水。选择个大肉厚一点的杨梅。要不然到时候吃不到什么肉。如果你的杨梅很干净，你不泡也可以。
放入铸铁锅中。盖上白糖。不用去翻他。不需要放水，不需要放水。杨梅本来就含有很多水分的。等一下煮了之后水分都会跑出来。但是如果你是用其他的锅子，就放一点点水引一下，怕万一糊底。
我盖上盖子，小火煮了10分钟。看一下糖也融化了，水都出来了。
但是这样的杨梅大大的还不可以哦。
继续煮，小火煮30分钟，杨梅缩小了一圈皱巴巴了。不要参考我的时间，主要是要看他的状态，每个人的锅都不一样的。
轻轻的捞出来。小心搞破
锅里剩下的汁水，继续煮边搅拌收汁。
泡泡越来越浓密，水分基本上都蒸发了。
勺子提起来有点粘稠了。
倒入刚才捞起来的杨梅。继续煮，用铲子轻轻地推动。收干掉多余的水分。如果你要问。为什么前面要捞起来呢，不一直就放在里面煮呢？可以也是可以的。但如果是这样的话，你在搅动收汁的时候，容易把杨梅搞破。且容易煮的太烂。我这不是为了快一点，节省时间嘛
慢慢收汁越来越干，虽然还是湿湿的，但水分已经非常少了。基本上就是一些糖浆。
熬干装盘。甜度刚刚好，酸酸甜甜。一大盆杨梅做完之后就只剩下这么一碗了。缩掉三分之二。刚刚的锅子加点水热一下就很好洗掉啦。
猪脚醋
用料：
大概两只猪蹄
很多片姜
2瓶甜醋
8个鸡蛋
适量红糖
做法：
把姜准备好，晾一下，锅里炒干一点。甜醋和姜一起煮开半小时，这时准备猪脚，过一下水，然后炒干。放醋里面煮。
煮鸡蛋，凉了剥壳，放醋里面。
煮两小时左右，时不时翻一下，免得焦底。
可以吃了，汤汁很美味！
豆浆草莓布丁
用豆浆做布丁虽然口感上没有用鲜奶油那么润泽、高级，但豆浆太健康啦，无论是减肥中的你还是很怕糖的人都可以试试这个做法简单的布丁，我用的是木糖醇，更能减少摄入的热量。如果用浓郁的豆浆，充满了豆子的芳香，还混入了新鲜草莓碎，味道清新、摸样可爱。而且制作极简，无论新手还是不会做甜点的人，都能学会。
这款布丁作为餐后的小甜点、下午茶或是送人，都是非常不错的选择。
用料：
250g（如果是无糖的，可再加10g的糖）豆浆
15g（用普通糖也可）木糖醇
250g草莓
2片吉利丁
做法：
用冷水将吉利丁片泡软备用
草莓去蒂洗净后控干水分后，打碎
小锅中加入第2步的草莓泥和木糖醇，小火加热到沸腾，煮1-2分钟
煮好后，分出布丁液用的150g，剩余的作为草莓泥放在布丁的最上面做装饰
将150g的布丁液再加入到锅中，倒入豆浆（如果放糖，在此加入），加热到37度左右（大约人皮肤的温度）关火
将泡软的吉利丁片控干水分后加入到第5步中，搅拌到吉利丁片融化
注入到布丁瓶中，将锡纸封住瓶口，放入冰箱中冷藏。凝固后将剩余的草莓泥浇在上面即可
云朵叉烧包
转载
用料：
600克面粉
103克糖
340克牛奶和水
43克玉米油
9克酵母
做法：
和面机和面，一档3分钟。2档6分钟。
发面20-30分钟
包包子。包好后发15-20分钟
入锅蒸。水开后12分钟。再焖3分钟
蒜蓉粉丝扇贝
用料：
21只扇贝
一头半蒜
好几勺，多点酱油
两根小葱
一把粉丝
做法：
洗净扇贝，把肉从壳上切下来，要小心。
粉丝煮熟，开锅大概三分钟。煮熟后放冷水里泡着。
大蒜切成末，锅里放橄榄油炒制变黄，关火加盐加酱油。
一筷子粉丝放在扇贝壳，放扇贝肉，放蒜蓉。
入锅，开锅后4、5分钟就熟了。
热一锅橄榄油，78分熟。把小葱切段，撒扇贝上，淋油，搞定。
给自己的菜谱，好记性不如烂笔头嘛～～ 嘻嘻
反沙芋头
用料：
半个芋头
225g白砂糖
做法：
把芋头切成小长条形，切好的芋头可以用纸巾吸去多余水分（避免油锅炸的过程喷油）
炸至芋头有点金黄（翻至芋头有酥脆的声音）捞起备用
把锅中的余油倒起（油炸一次还是可以用的）锅中加半碗清水，白糖放入，煮开转中小火（糖浆由大泡泡熬制细泡泡）这时就可以倒入芋头，关火翻炒
翻炒的糖浆由透明变至到雪白色，可以对着风扇吹着翻炒更能尽快达到效果
装盘享用。
油炸小河虾
用料：
克河虾200
少半袋淀粉
盐少许
做法：
小河虾用清水洗净，用少许盐腌制半小时，用漏水的筛子盛放沥水，沥干水分，备用！
锅里加油，适量，尽量到锅的一半以上！加热！加至七成热！
把干淀粉最好用玉米淀粉撒在小河虾上，边撒边晃动筛子，撒到小虾之间不互相粘在一起为止，下油锅炸！变色捞起！
蓝莓酱烤布丁
因为第一天给小橙子做了生日蛋糕，剩下一瓶奶油，想着不能浪费，第二天就做了这个布丁，哈哈哈😁
用料：
100克蓝莓
5个鸡蛋
250毫升牛奶
250毫升奶油
30克幼砂糖
做法：
牛奶用的特仑苏一瓶，先把牛奶，奶油，糖混合搅拌后，开中火煮5分钟，边煮边搅拌，把奶油融化了就好了。不用煮开哦
煮好后，放一边，晾凉。
牛奶晾凉后，把打好的鸡蛋边倒进去牛奶锅里，因为来不及拍照，就没拍了，鸡蛋牛奶混合好后，用过滤器过滤一遍，这是为了烤出来的布丁更细腻，然后就可以倒入纸杯里，8分满。烤箱预热5分钟，上下火150度，烤30分钟，根据每家的烤箱火力，自行调整哦！
健脾养胃粥品——参苓粥
源于百度百科
用料：
1杯大米
做法：
参苓粥
【用料】粳米60克，人参(或者党参)10克，茯苓20克，生姜5克。
【做法】
①粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
②将人参(或党参)、生姜切为薄片，茯苓捣碎，浸泡半小时，煎煮成汁。
③加入粳米，用旺火煮开后改小火，煮至粥成。
【功效】本品具有益气补虚、健脾养胃、利水渗湿的作用。适用于气虚体弱、脾胃不足、倦怠无力、面色发白、饮食减少、食欲不振、反胃呕吐、大便稀薄者食用
新鲜艾草做的艾草膏
因为我家二宝属于那种过敏性皮肤，外面的药膏真心不好用，第一次做这个感觉效果还挺好的，针对痱子，湿疹，蚊虫叮咬，效果特别好，而且用的全是纯天然的东西
用料：
200克新鲜艾草
50克金银花
适量蜂蜡
可不加薄荷油
葡萄籽油260克
做法：
新鲜艾草洗净控干水分，一定要控干水分，放破壁机打碎，加金银花加葡萄籽油隔水炖四个小时

把渣子过滤一下，沉淀两个小时，只取上呢的油，下面的沉淀物就不要了，加入适量的蜂蜡，隔水加热至蜂蜡融化就可以装管了。晾凉定型之后就可以送人啦😄
剁椒腌洋姜
一道好吃的下饭菜，将瞬间提升你的饭量。来吧，今天我来说说这道好吃得让你飞起来的姜姜菜😍
用料：
适量洋姜
一小块生姜
三四个大蒜
四个八角
一小片桂皮
一把花椒
一小撮小茴香
三勺剁辣椒
适量盐
适量白糖
适量老抽
做法：
1.洋姜买回家晾晒一段时间等待变嫣儿。
2.洗洋姜，切滚刀，再次晾干表面水分（同时晾了几根青椒配色）。
3.备料:姜片切5片，八角4个，小茴香一小点，桂皮一小块，三四颗大蒜做成蒜蓉。
4.锅里放入菜籽油彻底烧热后关火，
5.待降温至8分热向锅里放入生姜片、八角、桂皮、小茴香、花椒搅拌。
6.接着放入剁椒（超市卖的现成的瓶装剁椒）搅拌，带油温三四成热放入蒜蓉搅拌，最后放老抽和盐，糖搅拌。

彻底放凉了装瓶放冰箱，一周后开瓶品尝！
小石头饼干-狗狗版
大宝阿布很喜欢我做的食物，为了消灭阿布不爱吃的益生菌，参考小石头饼干的方子做了狗狗版，她很喜欢吃。
用料：
100g低筋面粉
30g玉米粉
10g黄油
一只鸡蛋
适量温水
30g益生菌
做法：
面粉，益生菌混合，我用的both益生菌，这个味道比较浓阿布不喜欢直接吃，古登的白色益生菌她倒是喜欢吃
补上益生菌的罐子
黄油微波炉叮一下至融化，同蛋液混合
混合蛋液倒入混合面粉盆，用筷子搅拌均匀；加入适量温水，筷子一个方向搅拌至面团成型
面团稍微揉一下，擀成饼
切成小块
揉一下，形状随意，烤盘铺上油纸，放入烤盘；烤箱200度预热一下，放入烤盘，200度烤15-20分钟即可
宝贝的零食新鲜出炉！
什菇肉片汤
用料：
1斤什菇
3两瘦肉
4粒大蒜
4片生姜
油
盐
生抽
淀粉
小葱
做法：
菜市场买来什菇一斤，买的时候说什菇，卖蘑菇的就会帮你选好一斤，也可以根据自己喜好选择，平菇，草菇，鸡腿菇，金针菇....自己喜欢的就行
色拉油1小匙即可，倒入锅内，加入生姜片和略拍过的大蒜粒，爆出香味，加入什菇翻炒一下
翻炒过的什菇里，加入开水1.5—2L，烧开后，转小火，入砂锅继续煮1小时。（我直接倒入电炖锅里，现在觉得电炖锅真方便呢，如果没有，放在炒锅里煮也是一样的，但要缩短煮的时间）
瘦肉切成肉片，加入淀粉1小匙、生抽1/2小匙、油1/4小匙搅拌均匀入味30分钟
煮好的什菇汤里加入腌好的肉片，搅散开，汤再开后，继续煮5分钟即可。根据喜好加入适量小葱碎
香辣鸡尖
用料：
1斤鸡尖
1勺老抽
3片姜
适量盐
1勺料酒
6瓣蒜
4片香叶
适量干辣椒
适量花椒
做法：
先把鸡尖洗干净，然后放锅里过一次水，捞起来，用小刀在每个鸡尖上划一刀，这样更入味
将各种配料切好，干辣椒适量(根据自己口味来，因为我比较喜欢吃辣，所以每次放的比较多)，蒜切片，姜切丝。这时可以把干辣椒、蒜、姜、花椒都放一个盘子里，待会可以一起放。
开始炒啦！倒油，可以稍微多一点，这个时候用小火。等油烧开了，倒入干辣椒、姜、蒜、花椒，先小火炒十秒钟，加香叶。等香味出来了，倒入鸡尖一起用大火炒。炒半分钟后，倒入适量的料酒和老抽接着炒。然后加入适量的盐。如果前面油太少了(这时可能会有点干，所以建议可以多倒一点油，如果实在有点干，加些加入少量水，一定要少量)。等到鸡尖泛金黄色了就可以放入适量鸡精(我觉得鸡精可以不用)，然后起锅装盘。
牛奶红枣炖燕窝
猫猫自己吃燕窝，也卖燕窝，随便发头8-10的好燕窝哦。然而燕窝对女性的好处只有试过才知道，今天没事又炖了点，用超轻毛三角盏，全程po图，欢迎学习交流微信gaoduan_bj，笔芯。
用料：
两盏燕窝
一颗老冰糖
两三个红枣去核
适量全脂牛奶
做法：
两盏单独发的，想测试一下发头，初始4.9，1.5小时后37.6，两小时后52.9，发头达到1
8倍。
另外一盏4.6克，一个半小时3
8克，两小时36.6克，虽然没有刚才那个震撼，但是也到了约八倍啦。(๑❛ꆚ❛๑)
虽然看起来蛮好看，但是泡完小毛毛就露出来了，用猫猫附送神器小镊子把小毛挑一挑，准备一碗水，挑完毛毛镊子在水里涮一下就可以了。
两盏的毛毛和脏东西，挑完再洗几遍更干净哈。
加纯净水没过燕窝1cm，别的什么都不放。
电炖盅没定时，给忘了结果炖了四十分钟才想起来。但是依然很美丽，蛋清味十足。
盛出冰箱冷藏的部分，剩下直接把红枣冰糖放进去，再炖个5-10分钟即可，炖完不要保温不要不管他，会化水！！！！！
40+10一共炖了五十分钟，没问题哦，香甜润滑，入口即化。
喜欢奶的兑点奶，喝完一份还想喝，但是一天3-5克就足够啦，多了也不吸收，不要这么败家哦。( ´･ω･)ﾉ(._.`)
猫猫有燕窝还有那曲和玉树虫草，足干新草，调理上品，价格合理。
豆酱煮迪仔鱼
鱼是我们潮汕人桌上的家常菜，今天我就试着用小美来煮它，出乎意料比砂锅煮的还好..
用料：
4条黄花鱼
二根根葱
6片姜
2瓣蒜头
2小勺豆酱
适量水
适量（10克）油
做法：
油，姜母，蒜头放进主锅，3分钟/V键/反转小勺爆香。
主锅插入蝴蝶棒，鱼放蝴蝶棒二侧，鱼头顺着反转方向，放进豆酱，水。设定6-8分钟/V键/反转小勺。最后30秒放进葱（看鱼大小哦）。
音乐响起，出锅装盘。
多吃一碗饭系列一一手撕包菜
TM6的高温菜谱，手撕包菜真的好好吃😋😋跟着程序做，完美，成功
用料：
350克一400克，切3x3cm块大小包菜
2个干辣椒
2瓣蒜
15克生抽
35克油
1克糖
做法：
将油、蒜头和干辣椒放入主锅，以3 分/120°C/速度 1爆香。
加入卷心菜，TM6以高温模式 拌炒

加防溅盖，贴心地避免高温油渍飞溅烫伤。
TM6的高温模式
加入生抽和糖，以30 秒/Varoma/反转/速度 1拌炒，盛入碗内，即可享用。
光盘的节奏😍😍
酿酒～自制甜糯米酒
从一个厨房小白，到现在也能烧上几道像样的菜，这一切感恩于下厨房老师们无私的分享！总想有朝一日也能有所奉献～~~
我虽然是厨房小白，但有一位做食物了得的妈妈，比如酿酒就是一把好手远近闻名在我们那个小城市～
看似简单的东西，无非就是糯米，酒曲，水，但有人酿的酒甜如蜜，有人酿的发苦，酸，所以我在这个方子上会在每个细节尽量细致的描述，希望对大家有所帮助！
用料：
5000克糯米
50克酒曲                                      
适量水                               
做法：
妈妈建议我选长糯米
酒曲5个，大概50克左右。
我这个是用料10斤的配比，天气热了建议大家少做点，用料同比例就好（PS：妈妈电话说4斤，我听成10斤，水泡上后确认酒曲才知道是个误会，所以虽然她老人家厨艺了得，但隔着一根电话线我大多数还是自力更生为好⊙ω⊙）
糯米用水浸泡8—12小时左右，判断糯米是否浸泡好用手揉捏下，能捏碎成粉表示浸泡好了。
糯米浸泡好后上锅蒸熟，熟的程度就是看上去还是粒粒分明，和扬州炒饭要的那种感觉差不多，不宜太烂，这样酿的酒才会更甜。
糯米饭蒸好后，用流动水冲凉。
把酒曲碾成粉
酒曲碾碎后倒半碗水
酒曲水倒在放凉的糯米上
酒曲全部倒入后，一边搅拌再用清水稍作冲洗
酒曲和糯米饭拌匀后，放置在盆上等待水全部干，这步骤非常重要哦，如果湿答答的放进酒缸，酿出来的酒会很酸。
晾干水后糯米饭放入酒缸，有多大力气使多大力气把糯米饭尽量压紧，压好后中间留个洞等着酒出来。
用塑料袋封紧后盖子盖紧
酒缸下面垫块泡沫或其他暖和的东西
五月的天气，第二天就有酒啦，但是这个时候的酒是没有任何味道的，和稀饭水差不多淡淡的。
酒出来后就可以把下面的泡沫垫抽掉，在酒酿出来之前是需要保暖的，酒出来后要凉放越凉越好啊。
第五六天的样子酒已经很香浓了，而且酒很多哦，多到喝不完(｡･ω･｡)ﾉ♡
一大碗入冰箱
出门玩耍回来干一杯～
冰冰凉凉好好喝～甜如初恋呀～

酒多的真喝不完，用来烧菜或腌萝卜也不错哦，纯天然～
下次求教老妈给大家写个腌萝卜配方～
未完待续🌹
肉排炖东北酸菜
正宗经典东北味儿，妈妈的经典菜，那些年全家一起围坐桌前不顾一切酣畅淋漓……
用料：
2厚片姜
多少随便，多点更香肉排（猪、牛、养皆可）
10粒（也可不放）花椒
做法：
1.  将肉排剁块焯水用热水洗净酸菜稍微洗一下稍稍拧一下切丝。（图待补）                                       
2.   砂锅里烧热水下入姜片肉排和酸菜同时开始炖。
3.  炖到肉排和酸菜软糯汤奶白这时候味道就互溶了最好吃，下入粉丝。几分钟粉丝熟，端砂锅上桌大功告成。再配上韭花酱吃你个肚儿滚圆，欲罢不能……
葱油拌面说：总有一碗面是简单又好吃的
忙碌的日子里，选择一份简单。
超级快手的葱油拌面~
①几人吃煮几人份面即可。
②做多的拌面汁可以分袋冷冻保存，吃的时候放入锅中煮即可快速解冻，适合肚子饿的紧急时，煮好面就可以拌上汤汁食用。
用料：
适量面条
一把小香葱葱
两勺生抽
两勺老抽
30g左右白砂糖
适量油
做法：
准备材料：挂面或者细的湿面、小香葱一把、糖、生抽两勺、老抽两勺
我们先来调酱汁~
加入生抽
酱油按照与生抽1:1的比例添加
加入少许的白糖
搅拌均匀备用
接下来我们来处理香葱，在这里我要说一下，一定要选择这种小香葱！
去掉葱白，只要绿色部分哦~
均匀的切成段
下面我们来炸葱油，锅中倒入适量的油（比平时炒菜多一些的油）
加入葱段，用小火加热炸葱油
炸至黄色，注意哦，不要炸糊了，变黑色就过火了哦
把葱捞出。
趁锅中的油温加入事先调好的酱料
待白糖全部融化就可以盛出了~
烧开一锅水
放入面
煮好后捞出过纯净水，沥干水分
面淋上拌面汁
撒上葱花
葱油拌面就做好了，是不是很简单~
烤羊肉
爹爹自己剃了一整条羊腿我觉得他好威武！跟炭火烤的相比，烤箱烤的没有那种焦香味儿，但是会保留一点汁水，而且可以放洋葱会很甜很好吃！不过羊肉吃其实起来感觉都差不多吧~
用料：
吃多少请随意，烤一次以铺满烤盘为限羊肉（我用的腿肉，据说肋板肉也不错）
两段切丝葱
六片切丝姜
四瓣切片蒜
少许酱油
少许料酒
一小勺盐
一小勺糖
按喜好放洋葱（很重要很好吃）
我做了两个口味，请分开用~孜然，黑椒
做法：
羊肉和所有的料放在一起抓，这个是大孜然粒的
这个是黑椒的
加好洋葱放冰箱里腌个四十分钟左右~洋葱我是手撕的真是泪流满面啊
腌好了铺满烤盘，进烤箱。先5分钟180°，拿出来倒一下油水，翻面，加一遍孜然或者黑椒；再5分钟195°，拿出来倒油水，这时候就不用倒很干净了留一点会比较嫩，再翻面加孜然黑椒；进烤箱5分钟195°，就可以出来啦！
需要注意的是肥的羊肉放在中间的位置火力旺盛一点重点培养，洋葱大概中间翻面的时候就集中到边上不要影响羊肉了~最后吃的时候再蘸烧烤粉料，也可以加点新鲜香菜~
这就是加香菜了，感觉比较解油腻
金钱椰蓉南瓜饼（无油低脂）
就是想吃了

可以油炸也可以烤箱
烤箱无油 油炸就...是吧
烤箱口感比较干
油炸油润

南瓜泥里加了椰蓉椰丝
累了一圈芝麻
香得很啊

烤箱的口感描述：刚烤好饼干脆脆内馅软软，隔夜饼干软内馅韧。

油炸比较传统，就是油润的，饼干隔夜也会软。
用料：
300克蒸熟的南瓜泥
100克（看状态的的糯米粉
适量糖
适量椰蓉
早餐饼干
做法：
蒸熟的南瓜泥➕糖➕椰蓉，可以吃一点尝味道，记得吐掉噢。➕适量的糯米粉到勺子🥄拿起来 糊糊不掉落就可以了。成团也行
我觉得南瓜糯米面糊糊可以不成团啊 ，糯米粉加到搅拌有阻力，勺子🥄拿起来 糊糊不掉落就可以了。
反正如果油炸的话，面糊糊也是要上锅蒸熟的，再夹到两片饼干中间累芝麻 油炸到有些些金黄上色。就好吃了呀

如果是烤箱的话，面糊糊可以不蒸，直接夹。150 35分钟左右。

生的面糊糊可以冰箱冷藏保存。等想吃了 回温夹饼干里烤箱。   
熟的同理。
宝宝辅食益脾胃:小银鱼胡萝卜蒸蛋糕
九个半月，突然莫名发烧，烧了三天，出了疹子，烧退后就有点拉肚子，折腾了一个周没好好吃饭，小家伙瘦了很多，这几天开始回归食欲了，需要好好调理一下。

小银鱼，含钙高，高蛋白低脂肪 ，富含多种微量元素，可以调理脾胃，是宝宝辅食非常好的食材之一；营养不良，脾胃虚弱的人推荐食用。
胡萝卜几乎每天都给宝宝吃，因为当妈的我高度近视，多吃点胡萝卜希望不要像我，青菜也是不可或缺的。

小银鱼无刺无骨，泡发以后软嫩细腻，味道鲜美，不管做汤还是面，粥，都可以给宝宝加一些。
用料：
一小把当季淡干小银鱼
适量胡萝卜
适量青菜
1个蛋黄
适量水
做法：
小银鱼不要太干吧的，七八成淡干，基本无盐味
温水泡发，泡发以后的小银鱼软嫩细腻，口感非常好，一点也不咸
泡发好的小银鱼切碎，胡萝卜🥕青菜擦碎
加一个蛋黄，加少许水，搅匀
保鲜膜盖一下，上锅蒸个十分八分钟
OK!
一个小碗蒸了一个蛋糕儿，嫩，松软
搭配一碗高粱米粥，也是调理肠胃的。
小银鱼跟蛋的鲜香，加上胡萝卜🥕微微甜，原汁原味食物的味道。非常好吃。
宝宝吃的尤其香。一顿饭吃了一个蛋糕儿，一小碗粥胃口棒棒哒！。
青菜瘦肉蒸河粉
用料：
适量1.青菜
适量2.瘦肉
3.河粉
适量4葱花
5.花生油
6.生粉
少许7.蚝油
适量8.盐
9.酱油
做法：
用大碟把粉装好，锅烧一锅水，把粉放锅蒸15分钟，切好葱花备用。
青菜洗干净，用蒸完粉的锅水放点花生油放青菜下锅煮熟，铺在蒸好的粉上面，撒点葱花。
瘦肉切好，用适量花生油、生粉、蚝油、盐腌制一下。另外再用一碗剩点水，加生粉、酱油，做成生粉水。
热锅下油将瘦肉放下去，静止不动一回，翻炒至肉变白，把生粉水倒进去煮开，关火放点葱花。把肉跟肉汁淋在河粉上。
家常菜之土豆炖豆角
用料：
2个土豆
克豆角
克肉
片姜
克盐，鸡精，味精
做法：
切好豆角，土豆，肉，姜备用
油没过豆角，炸半熟，捞出备用

倒入油，姜爆香，放入肉翻炒，在放入豆角翻炒，最后放入土豆，加水至没过菜，炖30分钟，放盐，鸡精，味精完成
土豆鱼蛋咖喱
这款菜式比较适合爱美食又不愿做复杂的帅哥美女，挺不错的！
用料：
咖喱半盒
土豆3个
红萝卜半只
鱼蛋15个
牛奶3分一盒
盐适量
水2碗
做法：
先把土豆，红萝卜切成一粒一粒，锅里放两勺油，把土豆，红萝卜粒炒香，然后放两碗水，适量盐，半盒咖哩，煮开了再放鱼蛋，不盖锅。
差不多熟的时候，再放3分一的牛奶，煮2分钟，这时候香喷喷的土豆咖喱鱼蛋就煮好了！
星空燕窝
抓一把星星抓一颗月亮放进我的杯子，从此星空在我手中…石蜂糖及野生黑枸杞的营养价值是极高的，石蜂糖更是燕窝的极佳伴侣，大家可百度一下～～
用料：
6克燕窝
少许石蜂糖
少许野生黑枸杞
240ml纯净水
做法：
准备即炖燕窝两片（一片3克），也可用普通燕窝但需要纯净水泡发挑毛
炖盅内加入纯净水240ml，把即炖燕窝放入炖盅内盖盖子开始炖30分钟
等待炖煮……
准备好石蜂糖少许，野生黑枸杞少许
将石蜂糖放入杯底，倒入炖煮好的燕窝可稍微搅拌
再把野生黑枸杞倒在燕窝上面，浸泡开即可
完成！很美！买燕窝加我微信：103264041
香辣河蟹
用料：
20只河蟹
2勺料酒
半根大葱
6片姜
4瓣蒜
8个干辣椒
3勺生抽
1勺糖
10克盐
2勺郫县豆瓣酱
少许白芝麻
8片香叶
2勺蚝油
做法：
把河蟹放清水里洗几次
把河蟹放锅里 放葱姜料酒一起煮开 去除小脚 锅里在放油 把河蟹炸一下 捞出备用
锅里加油 放葱 姜 蒜 香叶煸炒一下 在放郫县豆瓣酱一起炒出红油 放河蟹煸炒一下 放生抽 蚝油 糖加水 煮开
大火收汁 装盘 开吃了
茼蒿面条鱼丸汤
用料：
花肉
面条鱼
茼蒿
蛋清
小葱
姜
做法：
面条鱼和花肉一起剁成细腻的馅料，葱姜切成碎末备用
馅料添加蛋清、葱姜碎、料酒、白胡椒粉、淀粉、盐和油搅拌均匀
锅内下热水（适量添加高汤），用小勺把调好味的鱼馅依次挖入水中
开火，用大火煮开，撒入切好的茼蒿段
加盐、白胡椒粉、醋和味精调味儿，出锅前点几滴香油
贝柱荷兰豆
emmmm看到有这两种食材，不知道为啥就组合了一下，还真的挺好吃的，分享一下。
用料：
适量荷兰豆
适量贝柱
适量黑胡椒
适量黄油
适量盐
做法：
贝柱泡一下，我这个是上次吃了多下来的，再一次冻过了，所以有点emmm边上毛毛的不太好看。
荷兰豆洗干净，弄好，一点色拉油一点盐炒熟，可以稍微生一点，我这个有点过了，因为本来没想加贝柱的。
扇贝水沥干，不粘锅加黄油适量，码上扇贝，然后撒上黑胡椒，过几分钟翻面，断生。如果扇贝太大，可以中间筷子夹一下分成两块，我是分了一下的。
加荷兰豆炒啊炒啊炒，稍微烧一会，把贝柱的汁烧进去。出锅，撒点黑胡椒。
酸辣烩菜/熬菜/杂菜/营养菜谱/瘦身菜谱
很满足的来一碗，妈妈再也不担心我长胖了。
用料：
100g鸡脯肉
100g小青菜
50g豆腐
50g青豆
100g海带
5g花椒
5g干红辣椒
5g生姜
5g葱
5g香菜
100g红薯粉条
5g盐
5g醋
10g香菇
10g木耳
50g金针菇
做法：
洗干净，备好需要的部分
小青菜少部分就好了
一不小心都好了，好好吃的一大碗。
香煎土豆鸡蛋饼
用料：
3个鸡蛋
适量面粉
1颗小葱
适量盐
适量黑胡椒
1根胡萝卜
2个土豆
1个角瓜
适量火腿
适量香肠
10只虾仁
2勺十三香
做法：
土豆、胡萝卜、角瓜切丝，葱切成葱花。
适量添加自己喜欢的肉类，可以加点虾仁，味道会更鲜美。
打入3颗鸡蛋，加入适量盐、十三香、黑胡椒、面粉拌匀。喜欢菜多的话面粉少放一些。
锅中加入少油，油热后倒入拌好的面糊小火煎熟即可。
虾皮鸡蛋韭菜馅饼（烤箱版）
用料：
适量韭菜
5个鸡蛋
适量虾皮
适量粉条
400克面粉
适量温水
5克酵母
适量盐
适量十三香
适量芝麻油
做法：
先将酵母用适量温水化开，再加入面粉中搅拌均匀，适量加水搅拌至面团适中，室温发酵四小时。
鸡蛋加少许盐打散，热油炒至松散，盛出备用。
盆里放切好的韭菜，粉条，虾米，鸡蛋。
加入少许盐，十三香，芝麻油搅拌均匀，馅料做好备用。
将发酵好的面团揉成长条状。
每个面团分割成40克左右，揉圆备用。
将面团擀成圆形（皮要擀的薄些）
将馅料放到面皮中（尽量多放些馅）
像包包子一样包好，收口的时候一定要捏紧。
做好的馅饼反过来（光滑的一面朝上）放到烤盘上，用手稍微按扁一下。入烤箱上火150度，下火160度烤15分钟即可。
成品，皮薄馅多，超级好吃😋
甜味吐司🍞之-香甜蔓越莓
为小朋友定制
用料：
250克高筋面粉
40克蔓越莓
3克酵母
 一只鸡蛋
150克牛奶+水
30克奶粉
20克玉米油
3勺蜂蜜
2克盐
做法：
松下面包机 105
先进行揉面模式一次


面包模式2 预约开始醒面
到时自动开始制作
快手蒸槐花
因为季节和花期的特殊性，这道菜只能吃20天左右🌸哟。
        做这道菜选择含苞待放的花骨朵为宜，口感更好🍒。
用料：
250克槐花
30克色拉油
150克面粉
以上材料可随心把握
做法：
去除杂质，用清水洗净，沥干水份待用🍲
沥干水份的槐花，先倒入适量的油轻轻搅拌均匀。油可以让槐花颗颗饱满不粘。然后倒入适量面粉搅拌均匀。
我用了蒸包子的竹🎋蒸笼。上面铺了一层硅油纸（它没入镜）。
水烧开后放上铺好槐花的蒸笼，蒸5分钟即可。蒸时间太长颜色就不好看了😍。喜欢什么口味根据自己喜好调料就好了。
红枣核桃豆浆
用料：
3-4颗红枣                   
小半杯黄豆
1-2个核桃
1-1.2升水
做法：
黄豆用热水泡发，红枣去核，核桃剥壳。
将黄豆，红枣，核桃放入豆浆机，加入适量水。然后就ok啦~
蜂蜜蒜香茄子
用料：
10克玉米淀粉
1个(约500g)茄子
20g蜂蜜
2勺老抽
10瓣大蒜
20克油
15克盐
两根辣椒
一小段葱
一大勺豆瓣酱
做法：
茄子用盐腌渍15分钟，冲洗后挤出水
大蒜，蜂蜜，老抽，淀粉，加水调制一碗
锅内热油，下茄子煸炒金黄色，加辣椒翻炒一会，倒入调好的汤汁，豆瓣酱
翻炒收汁，加适量食盐出锅