xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芝士三重奏番茄肉酱焗意面
运用了切达芝士片、帕玛森芝士粉、马苏里拉奶酪三种芝士的番茄肉酱意粉，芝士大满足！！！作为犒劳奖励自己的小奢侈～
用料：
一人份意大利面
一只蕃茄
2个蘑菇
80克左右牛肉末
少许蒜蓉
1片切达芝士片
适量帕玛森芝士粉
适量马苏里拉芝士
1小勺黑胡椒粉
适量罗勒碎
2勺蕃茄酱
适量盐
适量黄油
做法：
准备食材：一只番茄去皮切丁，两个蘑菇切未，牛肉剁成末，两瓣蒜剁成末。
起一锅水，烧沸后加入一人份意面；煮面时另起一锅，加入一小块黄油融化。
黄油化开后，加入蒜蓉炒香；有蒜香后，再入番茄丁煸熟几分钟；加入蘑菇和牛肉末再炒几分钟，散入适量盐和黑胡椒粉。
之后加入两勺番茄酱，加一点清水，小水炖煮几分钟；另一锅煮熟的意面捞起后，放入番茄肉末酱锅拌勺。
一片切达芝士撕成碎片，放入番茄意面锅中。开小火，使其融化拌勺。
将意面放入碗中，撒上适量芝士粉和罗勒。
芝士粉化掉了点，不太明显；到这一步就是平时做番茄肉酱芝士意的步骤，现在当然已经很好吃啦～
再让美味升级一步，烤箱预热上火190度，下火180度左右。在意面顶部撒上满满的马苏里拉芝士碎。
将意面碗放入烤箱15分钟左右即可。美味满满、芝香浓郁的焗意面就出炉啦！
玉米小丸子（自制狗粮）
营养丰富，狗狗绝对爱吃。可以代替千篇一律的狗粮。
用料：
2鸡蛋
随意猪肉馅（其他肉类均可）
随意玉米淀粉
适量大白菜
适量胡萝卜
适量牛奶（或羊奶）
做法：
所有材料剁馅
加入牛奶
搅拌
成团状
捏成自己喜欢的形状
蒸锅蒸熟
绝对诱惑
干锅腊肉千层豆腐
用料：
千层豆腐
洋葱
青椒
干红椒
姜
蒜
酱油
蚝油
料酒
腊肉够咸就不用盐
腊肉
豆瓣酱
花椒
做法：
千层豆腐、洋葱、青椒、腊肉切片切块。
姜、蒜、干红椒、花椒洗净，姜切片 。
将洋葱垫入锅仔。
将千叶豆腐放入锅中煎至两面金黄，捞起。
锅内留少许油，放入姜、蒜、干红椒、花椒、腊肉煸出油。
加豆瓣酱，根据腊肉咸淡调入。
放入青椒片炒香。
调入酱油、蚝油、料酒翻炒均匀。
再倒入煎过的千层豆腐，炒香后放入垫了洋葱的锅仔。
超级美味的三杯鳕鱼
超级爱吃三杯类
于是自己种了一颗罗勒
小苗苗长大了，终于舍得揪几片烧菜了
鳕鱼营养价值非常高，这样烧又十分下饭，不妨试试吧~
用料：
三片鳕鱼
20比1的比例淀粉，五香粉
1:2:2（汤勺）香油，生抽，米酒
适量蒜，姜
适量罗勒叶，黑胡椒碎
半个切片紫皮洋葱
一两滴醋
做法：
鳕鱼去骨，切大块，粘上淀粉混合粉，放在不粘锅里煎炸后取出备用
原锅留底油，放入蒜，姜片，炒出香味，倒入洋葱片，继续煸炒出味道，放入香油，码入鳕鱼块，倒上米酒生抽，如果爱吃颜色重的，可以放进去一小点老抽提色，倒入一点清水，盖上锅盖中火闷烧。我还放了一点蘑菇，也是这个时候放进去的。你也可以加自己喜欢的配菜，不要是水大的菜就好
烧到汤汁浓稠，尝一下味道，如果觉得味道淡可以放一点盐，洒上两滴醋，黑胡椒碎和罗勒叶搅拌均匀，大火收汁出锅。
润燥银耳莲子羹
家里有很多莲子，炖成甜品最好喝，需要的时间比较长，隔水炖的那种小电炖锅最合适。

这个甜品没有什么很固定的搭配，比较随意，以银耳莲子冰糖为主，有这三样基本就够了，可以加配桂圆、红枣、枸杞、百合，也可以放桃胶、皂角米，还可以快炖好时加入梨，家里有啥就放啥吧。

银耳桃胶皂角米需要提前泡发，其他可以现做现用。
用料：
1朵银耳
小半碗干莲子
10颗桂圆
1把枸杞
10颗冰糖
做法：
银耳用温水提前泡一小时，摘去老根，掰成小朵。莲子洗净，桂圆去壳去核，红枣去核。一起放入小电炖锅，炖锅内外都加满水，用“甜品”档炖三到四小时，至银耳软糯。放入枸杞、冰糖再炖半小时即可。
秋天喝一碗，清润甘甜。
青蒜炒香肠
有什么能好过自己用心做的饭那，只要材料好，再简单的做法也会吃出不简单的味道。 香肠是朋友妈妈自己做的。私家配方，超级好吃。
用料：
一把青蒜
一根香肠
两三粒干辣椒
做法：
香肠放水里煮一会，这时把青蒜洗干净，切段。
材料备好后，把香肠从锅中拿出切片。
热锅热油，干辣椒过油，放入青蒜爆香，加入香肠片，翻炒，出锅前微微加点生抽。
与众不同的土豆炖牛肉
无意中想到的做法味道意想不到好
用料：
600克牛肉
1个土豆
2勺料酒
2片香叶
1块桂皮
2个八角
适量盐
一小块牛油火锅底料
适量黑胡椒
1勺生抽
几滴老抽
做法：
牛肉切好洗净
用手尽可能挤掉水放入碗中
加胡椒盐(一点点)迷迭香（一点点没有可以不加）料酒 
拌匀放置一会

锅中放入八角桂皮香叶 把水烧开 
放入牛肉
去浮沫后将牛肉捞出
锅中热油  油热后调中小火加入一小块牛油火锅底料
炒化后转大火
加入牛肉继续翻炒
再加一勺生抽几滴老抽
倒入开水十分钟后改中火在煮20分钟
加入切好的土豆加盐
煮一会汤不多时大火收汁
收完汁盛出即可
【美国怎么吃】夏威夷披萨 入门级US01
披萨起源于意大利，最初只是穷人用来填饱肚子的食物，却被美国人改良和创新，并传播到全世界，使其成为意大利代表美食之一。

在“歪果仁怎么吃”这个订阅号里，我将从披萨开始，和各位一起探索外国的美食世界，尽可能的还原每道美食真实的样子，并将自己亲手制作这些美食的心得与同样是吃货的你一起分享。
我会和大家分享：
1.披萨食材（奶酪、饼底、披萨酱等）的测评
2.美国各地不同风格的披萨食谱
3.披萨和奶酪的必备知识和冷知识
欢迎大家关注“歪果仁怎么吃”，和我一起交流，共同进步！
用料：
#饼底（9寸 1个）
140g面粉（高筋或中筋）
用量如图，0.8g干酵母
用量如图，1大勺（9g）糖
用量如图，1/4小勺（1.25g）盐
适量温水（根据需求，水越多面越软）
5ml（没有也可以不加）橄榄油
#馅料
适量披萨酱
100g左右马苏里拉奶酪
1块菠萝
2片火腿
做法：
按照图中用量，在面粉中依次加入干酵母、糖、盐、橄榄油
加温水和面，发酵时间根据自己想要的厚度决定：
薄一点的可以直接使用不醒发
厚一些的可以醒发直至2倍大
（在温暖的光照条件好的地方容易醒发~）
我的面醒发到了2倍大
把面团擀成饼，9寸需要20-21cm
放入披萨盘中
适量抹上一层披萨酱
可以用勺子摊平
放一层马苏里拉奶酪
厚点拉丝效果会更好，不过不需要放芝加哥式披萨那么厚
放上切好的菠萝和火腿
也可以再放点其他自己喜欢的
烤箱预热10分钟，200°C
时间在10分钟左右，不同烤箱需要的时间不同，建议第一次做时7分钟以后在烤箱旁边观察，根据自己烤箱的情况来控制时间
关于如何选择原料：
我的微信公众号“歪果仁怎么吃”有披萨所需各种食材的测评，图为17款奶酪测评~
红白豆腐
用料：
豆腐一块半
鸡血二两
火腿
油菜各少许
酱油
花椒水
味素
淀粉
香菜各少许
做法：
把豆腐和鸡血都切成小四方丁用开水烫一下
锅内放油，油热后用酱油炸锅；添上三勺汤，加上火腿片、油菜段和适量盐
汤烧开后放
清爽蒸菜，蒸芹菜叶
炒菜吃够了，不想吃了。昨天买了一把芹菜，把叶子摘下来淘洗干净。
用料：
一大碗芹菜叶
两大把面粉
五克盐
适量克食用油
做法：
芹菜叶子淘洗干净，控水一夜，早上起来，锅内加水两碗，烧水过程中处理叶子
碗内放油(比炒菜少一点），把叶子放进去拌匀，用手多抓几下。
放入两大把面粉，用手拌匀，也要多抓多拌
小电锅蒸屉铺上笼布，把拌好的叶子均匀平铺，锅内水开，上锅蒸
七八分钟后，打开锅盖，把叶子用筷子搅散，翻面，利于蒸熟。
五六分钟后，关火。蒸汽散去，开锅把菜倒碗里放凉
加盐调味，我妈妈或者婆婆做的话，会再加几滴小磨香油和捣碎的蒜泥，但是我就做这么一碗，懒得用了。也依然好吃。
孜然椒香小土豆
用料：
老干妈辣酱
鲜辣椒
250g（小小个的土豆）土豆
孜然粉
椒盐
2瓣蒜头
盐
白糖
做法：
土豆连皮一起下锅煮20分钟（依土豆大小而定，用筷子很容易插进去就熟透了）
给土豆去皮。将蒜头、鲜辣椒切成小小丁备用。
用菜刀压扁土豆，把握好力度，别压成土豆泥了。O(∩_∩)O~
锅里加适量油，放入土豆煎至两面金黄后捞出土豆。
将蒜蓉、辣椒丁下锅煸香。加入老干妈辣椒酱、盐、一点点糖。
土豆回锅，加入适量孜然粉、椒盐快速翻炒均匀。
起锅，加适量葱花装饰。
凉拌黄瓜
用料：
两只黄瓜
适量香油
克糖
适量陈醋
适量生抽
做法：
黄瓜半削皮，用刀拍碎，放小米椒，蒜，香菜，酱油，白砂糖，生抽，香油，搅拌均匀盖上保鲜膜放冰箱半个钟就可
黄瓜半削皮，用刀拍碎，放小米椒，蒜，香菜，酱油，白砂糖，生抽，香油，搅拌均匀盖上保鲜膜放冰箱半个钟就可以了
日光与晨昏—渐变色饮料
超级大渐变饮料来啦！
感谢白白送我的双享杯！
这个菜谱不写具体的用量，毕竟大家的容器都不同，就写材料和方法。
📒这个菜谱是为了让大家开心的做实验的，大家用的果汁都不一样，我也不知道你手上的材料怎么“精确”配比最好喝，不如你亲手试试更加有趣不是吗？
用料：
#晨昏部分
共占1/3杯或者*黄色：玉米糖浆+橙汁
百香果糖浆加糖水
1/3杯的容量或*红色：玫瑰洛神花茶
草莓果茶、石榴汁等红色且糖度低于黄色部分的液体
*蓝紫色：蝶豆花茶
一整杯的量普通冰块
加蝶豆花冰块或者苏打水或雪碧
#日光部分
大半杯椰奶
1小匙左右炼乳
一杯的量冰块
做法：
先来做晨昏部分：倒入橙汁加玉米糖浆、或者百香果糖浆加糖水，到容器三分之一的位置。最下层的糖度一定要高，不然分分钟被其他液体压得消失掉。倒入液体后加冰块盖住液体表面
然后沿着勺子杯缓缓倒入红色液体。如果是无糖、红色的果茶，基本只要轻轻倒就可以，如果是稍微有些糖度的果汁，那么一定要加很多冰块之后再倒入红色部分，而且动作一定要轻柔，注入一定要沿着勺子杯缓缓倒入
最后三分之一，如果你用了蝶豆花茶冻成的冰块（推荐），那么就先加入与液面齐平的普通冰块，然后放蝶豆花冰块至满。然后缓缓倒入苏打水或雪碧
如果你用了蝶豆花茶，那么就将杯子加满普通冰块，然后沿着冰块缓缓倒入蝶豆花茶至满杯。如果下层液体的酸碱度不足以使蝶豆花茶变成紫色，那么就滴入一两滴柠檬汁
然后是日光部分：椰奶加炼乳搅匀增加糖度
蝶豆花茶泡好放凉
倒入混合好的椰奶，加冰块至满杯
然后倒入蝶豆花茶
这是完成后的晨昏部分。如果你加了蝶豆花冰块，就能出现紫色上方还有蓝色的效果。加入蝶豆花茶就要看运气了…
日光的很好完成，下方有甜度，上方完全没有甜度，基本不会浑浊
这是完整的样子
红色部分是关键，最好选择无糖的红色液体，我试了下加入红葡萄汁，诺，黄色被压得都快没了……
好啦，这看起来似乎很复杂，但其实蛮好玩的。拿出你做实验的好奇，祝你们玩得开心！
ヾ(๑ㆁᗜㆁ๑)ﾉ"
吐司这样吃--鸡蛋蟹肉棒吐司
蟹肉棒不要再煮火锅啦！简单的食材搭配照样可以享受美味
用料：
2片吐司
1个鸡蛋
4-5根蟹肉棒
2片生菜
1片芝士片
做法：
准备好材料
吐司放入多士炉烘烤，鸡蛋冷水放入锅中煮，煮到大约5分钟时加入蟹肉棒再煮2分钟即可
放一片吐司在保鲜膜上
放上生菜叶
煮好的蟹肉棒和鸡蛋撩出，鸡蛋切片，蟹肉棒去掉外面的膜
依次摆好鸡蛋片
挤一点点沙拉酱
放上蟹肉棒，记住方向，等下从中间切开比较好看
盖上芝士片，因为蟹肉棒还是热的，所以芝士片会自然融化
盖上另外一片吐司片，用保鲜膜裹好
从中间切开，就完成啦
啊呜想不想吃呀
豆腐锅贴
本来想做纯素的，但是考虑到今天全都是素的，老爸铁定不乐意，就加了一点点肉末，不过他也没吃出来，还问我肉末放哪了。我之前还做过韩国泡菜豆腐锅贴，也很好吃。
用料：
香菇丁
北豆腐
猪肉馅儿
生抽
盐
馄饨皮
橄榄油
做法：
北豆腐洗干净捶成豆腐泥，加入少许肉馅和匀
按照个人的口味加入生抽、盐。肉馅儿是之前包包子剩下来处理过的，否则还得再加葱姜末料酒去腥
取一张馄饨皮，再中间抹上一条豆腐馅儿，两边折起来包成不封口的锅贴
锅热后放入油，不知道油温的可以用一根筷子试一下，如果筷子插进去周围有气泡，就可以下锅了，保持这个温度煎至两面金黄就可以了
猴头菇瘦肉山楂汤
中医盛廷睿的公众号：rongdeyiguan

猴头菇健胃养中调和初之气水火不和，山楂酸凉消积解除工作应酬时的饮食不节。
用料：
200克瘦猪肉
半个猴头菇
3枚鲜山楂
约5克料酒
约3克鸡精
适量食盐
做法：
将洗净的瘦猪肉切成条，改切成肉丁，备用；
将洗好的猴头菇切成小块，备用；此次选用了新鲜猴头菇，如果是干的猴头菇需要先去掉猴头菇根部硬芯（去掉苦味），再以温水浸泡2-3个小时，反复以温水搓洗，去掉剩余苦味。
将洗好的山楂切开，去核，切成小块，备用，山楂数量约2-3颗；
在锅中注入适量清水烧开，放入瘦肉丁；

加入切好的猴头菇，倒入山楂；

淋入适量料酒，搅拌匀，盖上盖，烧开后小火煮30分钟至熟；
揭开盖子，加入适量盐、鸡精，用勺拌匀调味；
关火后盛出煮好的汤料，装入汤碗即可享用。
菠萝古老肉
用料：
300克里脊
半个菠萝
1个青椒
3大勺淀粉
1勺料酒
5勺番茄酱
1个鸡蛋
少许糖
少许盐
做法：
瘦肉切骰子块，加盐料酒淹10分钟
打入一个鸡蛋
加入淀粉，挂糊
油温六成热，下入油锅，微黄捞出，然后油锅烧热，再次下入进行复炸
青椒切段，下入油锅，30秒捞出
碗中加入番茄酱。糖，淀粉，加水搅拌均匀
锅中留底油，倒入调料汁，
加入炸好的肉
加入青椒
加入提前用盐水泡好的菠萝
翻炒均匀，就完成了
豆沙软包
用料：
面团材料
270克高筋面粉
50克糖
3克耐高糖酵母
3克盐
15克奶粉
50克蛋液
150克水
13克黄油
7克花生油
其余
220克豆沙馅
适量蛋液
做法：
将面团材料（除油类）全部放和面机中，先加入100克水，待面团成团后（约5分钟）加入剩余的50克水，一共和面30分钟，然后静置一会（早晨天气晴朗，所以到阳台种葱苗，忘记时间了，大约1小时才想起来😅），加入黄油和花生油，再和面15分钟，这时面团就和好了（面团抻开是手套薄膜的状态）。
盆底抹少量油，放入面团，盖上湿蒸布，让它静静发酵，今天室温是24度，天气凉爽，面团宝宝生长环境舒适。
发酵成2倍大就好了。
桌上洒少量面粉，将面团倒出，无需排气，分成11个小面团，每份50克，搓圆。
将小面团擀成椭圆形，铺上20克豆沙泥，摊平。
用刀片斜划面片，不要划破。
卷起成长条。
将两端对接，然后再用刀片在表面划出纹路。
放入烤箱发酵。在下层放一盘开水，关上烤箱门（这个天气无需开烤箱发酵功能），发酵成2倍大。
刷上蛋液，蛋液用过滤网过一次，上色会更均匀。
烤箱预热180度，放入烤箱中层，约12分钟，上色即可。
法棍：一棍多吃法
非常喜欢法棍。
小时候脑海里的“中产阶级白领生活”是下班急匆匆奔向超市，怀里抱了硕大的牛皮纸购物袋回家，里面一定会插着一只法棍。
后来开始发现法棍的百搭，可以佐汤，可以搭配沙拉。哪怕简单烤一烤也超级好吃。
这次菜谱里有浸渍蒜香、番茄酸甜、芝士浓郁的番茄蒜香法棍，有口味清淡的千岛虾法棍，还有我非常喜欢的果酱法棍。果酱用的是春天时做的草莓和菠萝果酱。
用料：
1根法棍
见左番茄蒜香法棍：盐适量，番茄1只，芝士1片，大蒜3-5瓣，橄榄油适量（没有可以换成平时做饭的油）
见左千岛虾法棍：千岛酱少许，虾适量，一些花椒和盐
见左果酱法棍：适量果酱
做法：
番茄法棍做法：
1.法棍切厚片。大蒜切碎，越碎越好。（如果有搅拌机可以搅成蒜茸）加入适量橄榄油，刷在法棍表面。
2.芝士片切分成小块，盖在法棍上。
3，番茄去皮切小块，放在芝士片上，撒上一些盐。入烤箱180度7-8分钟。
千岛虾法棍：
1.沸腾的水中加入适量花椒和盐，将虾煮熟。
2.法棍切厚片，涂抹千岛酱。
3.将虾置于千岛酱上，撒一些盐提味。烤箱180度5分钟。
果酱法棍：
1.法棍切厚片，涂厚厚一层果酱，180度5分钟即可。
不加一滴水的乳山喜饼
用料：
350克面粉
50克花生油
40克白糖
3个鸡蛋
1.5克鲜酵母
做法：
将面粉，白糖和花生油放入面桶中
加入新鲜酵母和鸡蛋
开厨师机中速揉成面团，添加了花生油的面团揉好以后会特别的细腻光滑；（可以用手揉面，先用筷子把食材搅拌成絮状，再用手肉均匀就可以）
把面团放在温暖处发酵，判断发酵状态的方法是用手指蘸点面粉在面团上挫个洞，如果面团没有塌陷或者回缩情况的话，像图片这样就是发酵好啦
把面团平均分成10份，每个大约63克左右，逐个揉匀排出气体，滚圆了以后改好保鲜膜静置5分钟
把小面团用擀面杖擀成薄饼
在烤盘铺上油纸，有毛刷刷一层油
把面饼放在烤盘上
做好的面饼放温暖处发酵至约2倍大的样子
烤箱放在中层，设置上火0度，下火150度（只有下火加热））
大概10分钟上色以后，进行翻面让另外一面受热，同时将烤盘上条一层，继续烤10分钟
烘烤结束以后出炉放在晾网上晾凉即可；
成品
广式月饼
用料：
230克低筋面粉
4克枧水
适量豆沙馅
160克转化糖浆
20克高筋面粉
适量黑芝麻丸
适量玉米淀粉
10克牛奶
做法：
准备好全部的材料,所有粉类可以一起过筛备用,转化糖浆、枧水、油可直接称重放在Beko倍科厨师机打蛋盆内2档混合均匀。
加入粉类,揉成面团开四档揉成无干粉，装进保鲜袋醒冰箱冷藏两个小时
分成30g一个，饼皮醒发好后，分成20g一个面团，取一块饼皮压扁,包入一份馅料用虎口慢慢收口
沾一点干粉,放入百乐思月饼模具中,选择自己喜欢的图案@Blest百乐思 月饼胚就做好了
YRONNEBY BRUK烤箱先200度预热，上下230，月饼表面喷水烘烤10分钟定型（很多朋友一烤就塌腰的原因就在温度上,不能高温快速定型自然就会塌)
烤的时候准备一下刷月饼用的蛋黄液
好香好香的月饼出炉啦
普宁豆酱焖鸡
去年朋友送了瓶普宁豆酱给我，从此一发不可收拾，我喜欢那种味道。万能的豆酱，炒青菜，焖鱼，蒸鱼都放一勺。今天用普宁豆酱来焖鸡，试试不一样的味道。
用料：
半只鸡
2勺普宁豆酱
1块姜
5瓣蒜
半个洋葱
10片金不换
适量花生油
2勺白酒
半勺生粉
五分之一勺胡椒粉
做法：
普宁豆酱我选择的是金黄色的，之前也买过那种棕色的，但是味道没那么好。
半只鸡清洗干净，沥干水，剁成小块
往鸡块中加入两勺的普宁豆酱，半勺生粉，一点胡椒粉和适量花生油，用手抓匀，腌制15分钟。
姜切小块，蒜稍微拍扁，洋葱切小块，金不换摘嫩叶，清洗干净备用。
砂锅烧热，下油，下姜蒜小火煸香，然后倒入洋葱，中小火煸炒30秒。
把洋葱铺平，然后铺上腌制好的鸡肉。盖上盖子，用最小火焖5分钟左右。
沿着锅边浇入2勺白酒（注意安全，不要整桶酒一起倒。先把酒加到勺子或者碗里再倒），继续焖6分钟。
放上金不换，继续盖上盖子焖1分钟即可。
豆酱和金不换的味道相得益彰。
鸡肉又嫩又香～
冰糖雪梨
清润…
用料：
2个雪梨
五粒枸杞
六朵冰山雪菊
随个人口味冰糖
做法：
洗净，切好雪梨，我用的是水晶梨，去皮去果心去蒂。
放入材料当花茶煲即可。
茶香熏鸡
用料：
3只去骨鸡腿
#抹料：
5克盐
10粒花椒
1个八角
10克姜
10克糖
#烟熏材料：
60g大米
20g中筋面粉
5g茶叶
30g糖
3根葱
30g姜片
#辅料：
香油
蜂蜜
做法：
将鸡腿洗净，吸干水分，将抹料均匀抹在鸡腿上，腌制20分钟
小美主锅内放入500克水，腌好的鸡腿平铺入网锅内，25分钟，Veroma,速度1.
拿一只大铁锅（不能是不粘锅），把锡纸铺在锅底，将烟熏材料拌匀并平铺在锡纸上，将刚蒸好的鸡腿放(去除抹料）在网架上。
开中火并盖上锅盖，冒烟后转小火，白烟转小火，白烟变成黄烟时，关火焖五分钟。
拿出 刷上蜂蜜水和香油。
【大米的100种做法】之潮汕鲜虾砂锅粥
本系列之后会陆陆续续介绍各种用大米做成的美食，欢迎关注哦～
用料：
若干虾
一碗米
适量姜丝
做法：
砂锅里放10碗水烧热。1碗大米淘洗干净后放入砂锅中。小火煲40分钟。
将虾剥壳后，去除虾线，开背刀。虾壳和虾头不要扔掉
炒锅里放少量的油，把虾壳和下头放下去煸炒。炒锅里放2碗水，煮2-3分钟，然后用滤网将虾汤滤出。
把虾汤倒入砂锅中，再把虾仁和姜丝也放进去。等虾熟了放适量的盐就完成了。
大功告成
凉拌山药
用料：
一根山药
随意黄瓜
随意圣女果
随意黑白芝麻
3勺一品鲜酱油
小半勺糖
一点蚝油
两滴香油
一勺陈醋
三四滴随意麻油
做法：
山药去皮切片，用凉水洗一下后开水烫一下，再用凉水浸泡一会儿，摆盘
将酱油，陈醋，糖，蚝油，麻油，香油倒入碗中调匀。
将调好的酱汁倒在山药上，撒上芝麻即可
猪肝瘦肉汤（女人之汤——养血、补肝、明目）
这汤简单易做，而且含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用。
用料：
100克猪肝
250克瘦肉
3片姜
适量盐
做法：
准备好材料
猪肉冲洗一下备用，然后处理一下猪肝，猪肝切片冲洗过水几次，洗到水变清就可以了
然后把猪肝和瘦肉都切小块，用刀剁成肉碎
准备三块生姜（有助去腥味），把所有材料放入慢炖锅里，加入4碗水炖2小时就可以出锅了。
好香的肉汤出锅了，加入适量的盐……就可以喝了😄😄
😋😋好好喝
【生酮记录】蒸螃蟹和盐烤螃蟹
又到开海时，舟山今天螃蟹大年，要抓住。
用料：
7只螃蟹
半包海盐
做法：
四只洗洗，入蒸箱，二十分钟。
三只入烤箱，用铝箔纸把螃蟹放上面，肚子上洒海盐，再包裏好。
200度热风烧烤30分钟，掀开铝箔纸，3分钟，好了！
实在是啥也没剩下，请大家欣赏一下我美丽的玻璃饭盒吧，，，
超级简单番茄饭
用料：
得利斯三分之一根火腿肠
3朵香菇
三分之二根胡萝卜
6根豆角
1根腊肠
1.5杯大米 
1个西红柿
二分之一个土豆
1个鸡蛋
一小勺椰子油
少许胡椒粉
少些（一小勺）白醋
1勺蚝油
根据自己口味盐
做法：
大米清洗干净 加水泡10分钟 水比平常少一点 因为后期蒸的时候蔬菜会吐水 分别加入白醋  椰子油 蚝油 胡椒粉
西红柿去皮 蔬菜切丁
蔬菜切丁
把蔬菜放入锅中 怎么好看怎么来 去皮西红柿放入蔬菜中间
饭煮好啦
提前制作一个流心的鸡蛋放入锅中 再继续焖10分钟（不用调整电饭锅按键 让它用余温去焖饭）
10分钟焖好后用饭勺进行搅拌 香喷喷的番茄饭 就好啦
芒果金枪鱼牛油果寿司塔
用料：
半个牛油果
半罐金枪鱼
半个芒果
半根黄瓜
半碗米饭
一丢丢粉盐
一丢丢黑胡椒粉
2片柠檬
做法：
芒果黄瓜切丁
加一片柠檬汁
牛油果捣碎，加粉盐、黑椒粉一丢丢，拌匀
用的大洋世家金枪鱼罐头
半罐就够了
加沙拉酱
之前那篇柠檬再挤一点
模具刷橄榄油，先放芒果黄瓜丁
再加牛油果碎
加金枪鱼
最后加米饭，压实
倒扣，脱模，可以撒点白芝麻（这次的忘放了）
还可以加点沙拉酱，为了好看😛😛！然后开吃，味道层次分明，一级棒哦！
熬鱼煨豆腐+酸菜鱼煨豆腐
市场买的鱼头，可以两吃
用料：
1鱼头
少量葱姜蒜料酒
1盒北豆腐
半袋酸菜
0.5:1:3:糖1小勺(依个人口味)老抽生抽醋糖
做法：
市场买的白鲢鱼头一般都会带一大截身子，所以干脆两吃，在市场让商户把鱼头分成四份，头中间劈开，身子切两段
头和身子蘸干淀粉，放锅里煎至两面金黄
先做酸菜鱼头，锅里放底油然后我加了点麻辣香锅的底料，为了加点辣的口感，炒香，然后加上酸菜翻炒，后放入鱼头，加汤(鸡汤)，煮十分钟左右，加点盐，加点粉丝，加豆腐，煮五分钟即可
煮的时候可以熬鱼，锅里加底油，葱姜蒜炝锅，然后放入调好的酱油醋白糖汁，放入料酒，加水，与鱼齐平，煨入豆腐，盖盖，煮至五分钟，开盖尝，可以加少许盐(一般不用加)开盖接着煮至汤变汁出锅
小煎鸡
用料：
200克鸡腿肉
1只青椒
1只红椒
5只口蘑
25克葱
25克泡辣椒
10克蒜
10克姜片
10克料酒
适量盐
20克生抽
1克糖
1克醋
肉汤（没有就用清水吧）25克
25克湿淀粉
适量油
做法：
鸡腿去骨，拍松
鸡腿肉切块，用生抽和湿淀粉抓匀腌制
青红椒去籽去筋切块，口蘑切片
姜葱蒜切末，泡椒切段
取碗一只，将料酒、盐、生抽2、糖、醋、肉汤、湿淀粉调成芡汁
炒锅至旺火上，倒入适量油，放入鸡肉炒散
加入姜葱蒜末、泡椒同炒
加入青红椒块、口蘑片同炒断生
加入芡汁炒匀即可
沙琪玛
用料：
3个鸡蛋
270克面粉
1克泡打粉
2克酵母
几滴柠檬汁
1克盐
糖汁部分
180克麦芽糖
90克(不喜欢太甜的可放60)白砂糖或冰糖
90克水
配料部分
50克熟黑(白)芝麻
20克蔓越莓(葡萄干)
做法：
准备好面粉，挤入几滴柠檬汁(或白醋)，防止有蛋腥味
将泡打粉酵母鸡蛋加入面粉搅成棉絮状
揉成面团盖上保鲜膜醒30分钟
醒好的面揉成光滑的面团
擀至约
2cm的厚度，洒少许面粉防止后续粘连
对折后切成多10cm的完度
切好的面堆叠3-4层切成细条
切好打散防止粘连
中小火热油炸至微黄
捞出控油
不粘锅放入麦芽糖，冰糖或白砂糖，水，小火熬至冒泡后需不停搅拌(麦芽糖非常浓稠可以用开水加一起化开就容易多了，这样水也有了，麦芽糖也化开了)
熬至出丝关火
热锅洒入黑芝麻
淋入糖汁搅拌均匀(特别提醒:一定要热锅，否则糖凝固，搅拌不开)
倒入不粘模具(没有不粘模的需刷油或垫油纸也可以)，用油纸垫上，用力按压，一定要用力压实，不然会散裂。
完全凉却(30分钟-1小时)，一定要完全冷却，脱膜
切成小块即可
还做了一些蔓越莓黑芝麻的
包成小块储存一周完全没问题
近照
喜欢脆硬的炸黄一点，喜欢软的微黄即可
咖喱肉丸热汤面
姥姥不给做饭的时候，我就和爸爸吃面条
今天突然想起我冰箱里的咖喱，正好找到了个消耗咖喱的方法
用料：
4-5个牛肉丸
1根胡萝卜
一把油菜
一把挂面
一块咖喱
做法：
将胡萝卜切成厚片，凉水下锅煮呀煮
牛肉丸下锅，牛肉丸从冰箱里拿出来是冻的，所以提前下锅了
咖喱一小块，根据汤的多少自行调节
多煮会胡萝卜，胡萝卜差不多时下面条，最后下小油菜
鲜虾砂锅面
用料：
只虾
份面条
根葱
片姜
克胡椒粉
勺生抽
鹌鹑蛋
西红柿
小白菜
做法：
鲜虾洗干净
水开后煮熟
把虾仁剥出来，背部切一刀去虾线，虾头和虾壳留下来备用
锅热后倒入两勺橄榄油，把虾头和虾壳放进去加姜末爆炒，炒出香味后加入水，水开后捞出虾头和虾壳，这样做的汤特别鲜！也不浪费食材！
把汤倒入砂锅，加入半个西红柿，适量的小白菜，大火煮开，小火煮个五分钟！
另起一锅烧水，下面条，煮沸后差不多面条不是很软的时候就把面条捞出来放进砂锅里再煮个两三分钟，加入一勺生抽，少许盐，少许胡椒粉调味！
最后撒上葱花，放上煮好的鹌鹑蛋就可以了！清清爽爽，很适合孩子吃！超级补钙！
椰蓉月饼
本作参考下厨房《椰蓉蔓越莓月饼》，作者红叶99

分量：15个

模具：50克月饼模
用料：
饼皮材料
110克转化糖浆
2克枧水
40克玉米油
150克中筋面粉
8克奶粉
椰蓉蔓越莓馅
70克黄油
40克水
70克白糖
60克全蛋液
130克椰蓉
40克熟糯米粉
50克蔓越莓干
蛋黄液（刷表面）
一个鸡蛋黄
1大勺蛋清
做法：
具体操作见原文
上火200度，下火180度；先烤制5分钟，然后涮蛋黄水，再烤制15分钟。
凉拌牛肉（无醋版）
用料：
200g熟牛肉
一根红辣椒
三根香菜
三个蒜
少许盐、花椒粉、味精
少许老干妈豆豉酱、辣椒油
少许芝麻油、黑胡椒粉、白砂糖
做法：
将卤好的牛肉切片，红辣椒切丝，香菜切段放入拌菜盆
将除了芝麻油、白砂糖和黑胡椒粉之外的剩余调料全部放入盆中进行搅拌
再将芝麻油倒入拌匀，最后撒入适量黑胡椒和白砂糖进行充分搅拌后盛盘
家常版虾仁鸡肉披萨（解决出水问题）
自己尝试做的披萨 做了几次 比较成功 总结成了自己的方子
用料：
1只 （买的现成的）饼底
馅料
1小颗洋葱
绿色半颗 红色半颗青椒
1个香菇
10只虾仁
约150克鸡胸肉
大量马苏里拉奶酪
适量玉米粒
调料
味好美披萨酱
黑胡椒粉
蚝油
料酒
盐
干姜粉
生抽
做法：
红色青椒和绿色青椒切成丝。香菇煮熟，挤出水，切成薄片。洋葱切丁。一起放在一个碗里。
鸡肉切薄片，用料酒、盐、生抽、蚝油、黑胡椒粉各适量，腌制半小时。虾仁去虾线，洗净，沥水，用料酒、盐、生抽、蚝油、黑胡椒粉、再加干姜粉去腥，腌制半小时.。
玉米粒剥下，煮熟。
蔬菜放在微波炉里打一到两分钟，去水。鸡肉和虾仁腌制好以后，用细网勺沥水，分别放在热锅里干炒几下，也是为了去水。
在饼底上均匀涂抹披萨酱。撒上少许奶酪。然后按照蔬菜、鸡肉、虾仁、玉米粒的顺序均匀铺上馅料。
最后撒上少许黑胡椒，铺满奶酪。奶酪一定要足量，才能拉丝。
烤箱中下层，180度烤20分钟。烤熟的标准是看着饼边慢慢上色，变成金黄偏深。满屋子都是奶酪的香气，就是熟了。
鲜奶戚风蛋糕
早就想做一个简单的裸蛋糕 用21cm中空戚风模做个大个哒。选择最经典的原味 原料中使用了大量牛奶，成品QQ的 湿润有弹性 。再点缀应季鲜果 自然随意的造型实在是适合我这个装饰无能的人。
用料：
原料（21cm中空戚风模）
130克蛋黄
85克植物油
140克鲜牛奶
5克朗姆酒
170克低筋面粉
一小撮香草粉末
260克蛋白
125克细砂糖
表面装饰
250克动物性鲜奶油
30克细砂糖
适量杂果块
做法：
蛋黄用蛋抽打散。
加入植物油（我用的玉米油），用蛋抽充份搅拌至混和均匀。
加入一小撮香草粉末，朗姆酒和鲜牛奶。没有香草粉末可以刮出一根香草荚的籽使用或者滴几滴香草精。不喜欢朗姆酒可以不放换成等量的牛奶。
用蛋抽搅拌均匀。
加入过筛低粉。
搅拌均匀，放冰箱冷藏备用。
蛋白放冷冻，冻至四周起冰渣。
蛋白用电动打蛋器高速搅打至粗泡状，再分三次加入细砂糖，打至蛋白霜能拉出较小的弯钩。
取1/3蛋白霜，放入蛋黄糊内，刮刀迅速起底翻拌均匀。
再加入1/3蛋白霜，快速翻拌均匀。
将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内。
用刮刀轻盈迅速翻拌均匀。
将拌好的蛋糊倒入模具内。双手拿住烤模 拇指压住中心顶部 在桌面上轻震两下 震出大气泡。
预热好的烤箱 180℃20分钟转170℃40分钟。出炉立刻悬空倒扣至凉透再脱模。
冷藏温度的鲜奶油加细砂糖，用蛋抽搅打 由原本的液态状打发至稍稠但仍可以流动的状态。浇在蛋糕顶部，让其从侧壁自然流下。鲜奶油我用的兰风车 注意不要打过了，流动性差就没有流泻的效果了。最后在顶部装饰自己喜欢的水果就可以了。(模具换算在下面贴士里）
超适合新手零失败的糖醋排骨
貌似这个是我第一次做的家常菜，麻麻在旁边边说边做的，特别有成就感，哈哈
用料：
适量排骨
1-2勺生抽
适量大葱、姜、蒜
1-2勺料酒
排骨量的4/5橄榄油
3勺红糖
看个人喜好我加得比较多估计5勺左右醋
5g盐
少量芝麻
做法：
煮开水，下排骨，去血水
加料酒、生抽、葱姜蒜腌制20-30分钟
蒸半小时
肉汤分离，汤备用
按排骨量的4/5倒橄榄油，尽量多倒一些不然肉容易黏锅
油温7 8分的时候倒排骨进去然后备用
熬红糖
直至红糖完全融化加排骨、加肉汤、加生抽加醋
熬止浓稠准备起锅的时候加芝麻~
草莓闪电泡芙
来自哔哩哔哩
用料：
27克黄油
15克水
15克牛奶
36克低筋面粉
2克糖
1克盐
60克蛋液
70克卡士达酱
70克淡奶油
5克糖
2～3个草莓
做法：
小火加热黄油＋水＋牛奶＋盐＋糖搅拌＋过筛的低筋面粉搅匀，蛋液分两次搅拌，最后刮刀拿起来时有一个大三角形就行了
用裱花袋挤成长条型再喷一点水，烘烤160度40～45分钟
内馅：卡士达酱＋奶油＋糖＋切好的草莓丁
在泡芙底部钻三个洞把奶油给填满，外表再加点装饰，草莓闪电泡芙完成
清炒芥菜
芥菜，温中利气、治咳嗽痰滞、利膈开胃。

很多地方用它来腌制雪里蕻、雪菜、梅干菜等，事实上，清炒芥菜也是一道简单而家常的美味，脆爽略苦。
用料：
适量芥菜
三个干辣椒
三瓣蒜
适量油
适量盐
适量鸡精
做法：
芥菜洗净分片沥干，锅里烧开水放几滴油和少许盐，将芥菜放入焯片刻，不要太久，久了就不脆了
捞出放入凉水中拔一下，沥干，切碎
锅里放油，又要多放些，放入辣椒和蒜煸香，下入芥菜翻炒，因为之前焯过，不需要翻炒太久
出锅前放入盐和鸡精炒匀，盛出，开动啦！
法式柠檬苏芙厘
用料：
两汤匙君度橙酒
20克面粉
1个柠檬
100克糖
6个蛋
适量糖粉
做法：
烤杯内壁用黄油擦一遍，并均匀撒上细砂糖（配方以外的量）。预热烤箱180度左右
分离蛋清与蛋黄
柠檬皮擦出细蓉、挤出半个柠檬汁
将50克糖、蛋黄、柠檬汁、柠檬皮混合打散至淡黄色发白后，加入筛过的面粉拌匀
用电动打蛋器将剩下的50克糖与蛋清打发，待打蛋头上出现短三角的打发蛋白即可
取出1/2的打发蛋白与柠檬蛋黄面糊轻轻拌匀，再将剩下的加进拌匀
将混合物装入布质裱花袋，轻轻挤入烤杯内至9成满，这样可以使成品更表面平整
将烤杯放进烤箱里，烤15-20分钟，看到杯内面糊升起，表面呈金黄色取出
立刻在梳芙厘表面撒上糖粉，趁热食用
芋圆
用料：
3-4个紫薯
2个红薯
300克木薯粉
20克水
10克白糖
做法：
将紫薯红薯煮熟，剥皮研碎，加木薯粉，少量白糖，水，揉成团，搓成长条，切成小块。
水烧开，将搓好的芋圆煮至Q弹，加入自己喜欢的水果及酸奶即可。
韩式泡菜牛肉炒饭
用料：
60克韩式泡菜
200克隔夜熟米饭
40克牛肉
10克洋葱
各半只青红椒
半个独蒜
2大勺花生油
3大勺韩式辣椒酱
少量盐
鸡精
做法：
青红椒切小方丁，洋葱、蒜切小粒
牛肉切小方丁
泡菜切小丁
锅入油，加入蒜末炒香，下牛肉丁、1大勺辣椒酱快速炒断生后盛出
锅留底油爆香洋葱丁
加入辣椒酱、泡菜丁、米饭大火快炒，翻炒2、3分钟至米饭松散状后加入青红椒丁
临出锅前加入牛肉粒和鸡精炒匀即可
将米饭入心形模具里，用勺子压实米饭
简单的鸡汤面
一个人在家不知道要吃什么，爬起来翻冰箱，凑合了一道简单的鸡汤面
用料：
一个水煮蛋
超市有卖味千拉面
适量鸡汤或牛肉、牛骨汤都行
适量（根据喜好增减，我喜欢吃就多放点）香菇1
适量萝卜1
两个小青菜或菠菜
两个不要切香菇2
适量盐
一小段就够萝卜2
生抽
做法：
萝卜刻好花型切片，菠菜洗净备用，水煮蛋一个切开备用
香菇1切片，豆腐干切小块，萝卜1切小丁
热锅倒油，油热后放香菇片萝卜丁豆腐干进去炒，八成熟时倒入生抽继续翻炒使生抽和菜炒均匀。炒熟出锅备用
用小锅烧开水加盐把萝卜片、菠菜、香菇（用刀剌个十字下锅）焯熟，出锅备用
清水煮面待面快熟时捞出放入鸡汤内加盐继续煮
煮好后捞出，把之前准备好的东西按照你喜欢的样子摆进来就OK啦！
草菇菜心
家里有个草菇罐头，还有油菜.找了半天这俩组合的菜没找到，于是自创了.没想到味道超级棒！
用料：
15棵左右（家里就有这么多）小油菜
1个草菇罐头
色拉油
2瓣儿蒜
蚝油
盐
糖
做法：
草菇罐头打开之后，把罐头水沥出，草菇在水下冲，再泡一会儿（只是想把防腐剂洗掉些）.沥干水.
小油菜洗净，拿小锅放适量水，烧开，加少许盐，下小油菜抄熟（我煮的有点儿过，软塌塌的，因为给小朋友吃）.
另拿炒锅，大火油烧热，下蒜末爆香. 加入沥干水的草菇炒两三分钟.加一小碗水，蚝油，糖，盐，小火炖一会儿.
调水淀粉，大概用了1/2tbs的芡粉，加水.
草菇里的水冒泡的时候，加水淀粉.因为是要做汁儿，所以调节好水量。勾芡的状态是比较稀的，比水稠一点儿就可以了。下了水淀粉也可以再加水调整.
抄熟的小油菜倒出沥水，不需要沥的特别干净. 摆盘儿.有的喜欢菜在盘子一侧，菇在另一侧.我把菜摆在四周菇放在中间了，我觉得菜会比较借味儿.菜摆好把菇盛出来放在盘子里.
吃
鸡蛋面
小美揉面非常方便，不加水，只加鸡蛋和面粉做的面条，柔韧有嚼劲，很好吃，重要的是健康无添加。这是压面机版的。〈手擀面下面括号里也写了，仔细看哦〉
用料：
500克面粉〈我用河套雪花粉，天山面粉也一样〉
205〈偏差不要大于10克〉鸡蛋
10克橄榄油〈玉米油亦可〉
2克盐
做法：
打开称，称入500克中筋面粉〈我用河套雪花粉〉加入205克鸡蛋加入10克油盖好盖子和量杯盖〈如果你是用手擀的，就250克面粉、130克鸡蛋液，因为手擀需要稍软一点〉
30秒 速度匀速从3慢慢至6混合
音乐响起，打开盖子，用刮刀棒刮下锅壁的粉，加入2克盐，继续15秒 从3至6混合，混合后状态要如图干〈颗粒很细〉〈如果颗粒大了，请加20克面粉，如果是雪花粉和天山面粉是刚刚好的，做面条的面团要干一点才好〉〈如果是手擀版、颗粒要大一点〉
点击揉面键，按好2分半钟，启动揉面键
揉好后这样的颗粒状，放在锅里醒发10至30分钟再倒出来揉成团〈我是用压面机压面条的〉如果用手擀成面条，那就揉成一个圆，再抹上一层油，静至两小时以上〈或者放冰箱过一夜〉再擀成薄片、切成面条。〈如果手擀版、揉面后要比这个颗粒更大一些，但也不成团的〉
揉成圆抹油〈昨晚沒拍借了以前照片〉也可以直接用剪刀剪成一细条一细条的剪刀面哦。
冰箱拿出静置10分钟，用擀面杖擀成正方形的薄片〈你喜欢的厚度〉两面都要抹上干面粉〈防止沾连〉像折扇面一样折叠后，切成你喜欢的宽度。抖开就是手擀面条啦。
我是直接拿出用压面机压成细面和宽面。
欢迎一起分享美食
营养美味又好看的过年菜——卷煎
用料：
500g五花肉
6个鸡蛋
适量盐
适量味极鲜
适量十三香
适量葱花
做法：
蛋液搅拌均匀
五花肉剁馅，加入调味料调味待用
小火摊蛋饼
蛋液不要摊到没有油覆盖过的锅底
摊好的蛋饼放凉
均匀摊铺肉馅
摊好的蛋饼卷起来上锅开蒸
蒸20分钟左右，出锅～
斜切装盘～
虾酱炒豆角（少油多蔬菜版）
虾酱炒豆角是经典组合，用鸡蛋或者肉末炒都很美味下饭。多蔬菜版再可加蘑菇、胡萝卜等等，营养升级。
用料：
250克豆角
2只鸡蛋
50克或者肉末
5朵随意吧香菇
1根选加胡萝卜
2勺随意噢虾酱
5克葱花
1片姜
5克黄酒
1勺生抽
约10克（炒鸡蛋的量，炒肉末如出油可以再减量）油
适量（虾酱有咸味）盐
做法：
蔬菜洗净切好
用的这种虾酱，熟的。
要是生酱需要炒一下，炒鸡蛋或炒肉末时加入一起炒熟。
如放胡萝卜，要在炒鸡蛋或肉末一起放入炒熟。
姜片在炒虾酱前加，煸出味。
黄酒在加入虾酱后加，要烹一下。
虾酱鸡蛋/肉末炒熟后盛出。
炒过鸡蛋的油锅用中火煸香菇出香味，加入一半葱花，倒入豆角末，1勺生抽，再加些水，大火盖锅盖约3分钟焖熟豆角末。倒入炒好的虾酱鸡蛋。
加入剩下的葱花，炒匀出锅。
韩式泡菜炒饭，超快手超省事，懒人必备呦
用料：
一大勺玉米油
一碗泡菜（辣白菜）
适量剩米饭
一个鸡蛋
两叶生菜
做法：
白米饭提前蒸好，晾凉盖保鲜膜放冰箱冷藏，如果你家里有剩饭也可以了
韩国辣白菜切碎备用
锅内放入玉米油，油热后放辣白菜翻炒，汤也一同倒入，炒出香味后倒入米饭，按压使饭没有疙瘩，颠炒让每粒米饭都上色
生菜摆到碗里，把饭盛到碗中，煎一个鸡蛋放到饭上面就可以开吃了！
香菇炸酱面丨翔宇素食
夏天除了西瓜和冷饮，还有什么是少不了的呢？凉面，是不是？这可是夏日专属美食，就是没胃口都能干掉一盘。今天这款炸酱面，酱料绝对正宗，谁说炸酱面一定要肉呢，纯素的炸酱面照样浓郁够味。
用料：
胡萝卜
一截胡萝卜
一根黄瓜
少量豆芽
少量香菇
适量甜面酱
适量香菇酱
适量酱油
做法：
甜面酱、香菇酱、酱油、胡萝卜一截、黄瓜一根、豆芽适量、香菇适量
胡萝卜、黄瓜切丝，香菇切小丁
空锅倒入适量油，油温到8成热加香菇丁翻炒1-2分钟，将香菇里面的水分去掉。捞出。留一点油，放香菇酱，生姜末，煸炒香。
放甜面酱一大勺，香菇酱、甜面酱的比例约1:3，继续翻炒2分钟左右，加半勺水，调匀。
放入加刚才煎好的香菇，拌匀，收汁，这样香浓的炸酱就好了。
锅里烧半锅水，待水开，下面条。我用的是手工面，比较粗，大家看自己用的是什么面，决定煮面的时间。感觉煮的差不多了，挑一根出来试试硬度，喜欢吃硬心的就少煮些时间，喜欢吃软面的就多煮些时间。煮熟后漏勺捞出。用凉开水冲一下。
煮面的TIPS：（1）煮面的水要多，不然面容易糊（2）锅里加少许盐，这样会更加劲道（3）冲面条的凉开水可以用冰水，这样面条更有弹性。
下面把豆芽烫熟，放在煮好的面上，再放上生的胡萝卜和黄瓜丝。
浇上炸酱。这样一般就可以端出去了，拌面的工作可以交给吃面的人，可不能剥夺人拌面的乐趣。
摆盘：先把面拌匀，挑出一筷子来，顺时针往里卷，把面都卷到筷子上。
把卷好的面放在盘子里，另外拿一根筷子把面条推到盘子里。这样一小卷面的造型就出来。
用同样的方法，再卷两团面。上面铺上黄瓜丝和胡萝卜丝。挑出几颗香菇放在顶部。
鹰嘴豆豆腐燕麦饼
用料：
256克老豆腐
50克鹰嘴豆粉
50克燕麦粉
1段胡萝卜
4朵干香菇
3克盐
0.5克豆蔻粉
0.5克辣椒粉
0.5克大蒜粉
1克洋葱粉
做法：
老豆腐切小块，焯水后压成泥
胡萝卜去皮切小丁、泡发后香菇去蒂后切小丁
热锅，滴几滴橄榄油下香菇丁胡萝卜丁炒香
混合豆腐泥和香菇胡萝卜丁，倒入鹰嘴豆粉和燕麦粉，下所有调味料，搅拌均匀
带厨用薄手套把混合好的豆腐泥揉成一个个小饼，大约6个
加热平底锅，锅底刷一层橄榄油，把饼胚排入开小火盖锅盖煎，一面定型后反面继续煎，看到白色饼饼变成黄色就是熟了出锅
煮酱版葱油拌面
小糖糖从加辅食开始就对面食情有独钟
于是对于研究各种面食   
糖咪是乐此不疲呀
这款葱油拌面是灵感所致   
没想到糖爸赞不绝口

有层次的葱油拌面
要不要尝试一下？
用料：
两人份挂面
适量小葱
两汤勺油
六汤勺酱油
一小撮盐
一小撮糖
几滴香醋
少许水
做法：
沸水下挂面   煮熟
煮熟的挂面过冷水   晾干装盘
小葱切成葱花待用
热锅下油
下葱头部分爆香
加入酱油、盐、糖、少许水    熄火前滴入香醋
挂面上撒葱花
趁热淋入酱汁
开动囖    煮过的葱头有惊喜  赶紧试试
配上酸奶或一杯淡淡柠檬水    提神醒脑
海带萝卜排骨汤
用料：
30克海带
30克排骨
半根萝卜
2-3片姜
5克盐
做法：
准备材料：萝卜去皮切块、海带洗净切好、排骨切好、姜片切2-3片。
将排骨洗干净，放入水中煮出血水，将排骨捞出洗净。
锅中倒入清水、排骨、姜片炖30分钟。
倒入白萝卜、海带后煮开。
加入盐，转小火炖20分钟即可。
果子蛋糕
这个蛋糕，完全是为了消耗家里库存的干果，过年时候买的蓝莓干，腰果~拌进蛋糕里，吃着格外香~
用料：
少许腰果碎
150g低粉
50g黄油
40g核桃干
少许蓝莓干提子干
50g糖
1g盐
1个鸡蛋
120g牛奶
1小勺泡打粉
1/4小勺小苏打
做法：
黄油提前软化，分次加入黄油搅打至发白
分次加入蛋液搅打均匀
加入牛奶，拌匀
低粉，泡打粉，苏打粉混合均匀，筛入糖蛋油混合液里，拌匀
入模具，中层，180度预热，30分钟
外酥里软的奶酪炼奶南瓜饼
用料：
300克南瓜
300克糯米粉
35克白砂糖
30克炼奶
50克奶酪
50克面包糠
做法：
南瓜蒸熟，我是煲饭时用电饭锅蒸的，南瓜蒸熟后，马上加糯米粉搅拌，这样做出来的冷时口感会好一点，包奶酪时皮也软点，没这么容易裂，搅拌均匀后，分成30克左右一个的丸子，之后从冰箱倒出奶酪和炼奶搅拌均匀（奶酪和炼奶不要提前从冰箱拿出来，熔化了不好包了），把南瓜丸子压扁，包上适量的奶酪馅，裹上面包糠，不粘锅放油，小火慢慢煎，煎表面鼓起来就可以出锅了。
焖烧罐大米粥
五分钟搞定
用料：
一把大米
1000ml开水
做法：
开水预热焖烧罐4、5分钟
淘米，最后一遍可用开水。
倒掉罐内开水，加入大米，注入开水。
拧紧盖子，焖2-3小时即可
迷迭香烤三文鱼骨
一条好大的挪威三文鱼，提出的骨头好多，我加以香料，腌制一天，瞬间让边角料超长高大上，烤制的过程中，满屋飘香，鱼滋滋冒油，人口水哗哗流……
用料：
若干挪威三文鱼骨
若干料酒
少许盐
若干蒜末
若干迷迭香，百里香，罗勒，香薄荷等调料
做法：
鱼骨提前一天用料酒，盐，蒜末腌制一天
第二天入烤箱，230度，烤制15~20分钟
好了，香酥，美味的烤三文鱼骨出炉了
烤了两大盘
香芋沙沙松饼
低卡低甜，偶尔的放纵不会变胖啦！
用料：
适量牛奶
小半个芋头
适量松饼粉
可有可无泡打粉
做法：
荔浦芋头四分之一个，去皮，擦丝，泡水，去掉部分淀粉（你会发现芋头的淀粉含量好多哦）
烧开水，将芋头丝焯一下，大概水开后10秒，不需要煮熟，喜欢咔嚓咔嚓口感的可以只泡水，不用煮。喜欢软糯口感的，就煮一下。
捞出来后挤一下水，不需要沥得干干的，因为需要一点水分。
芋头丝晾凉，此时应该呈现捏一下就能变成泥但是又带着硬度的感觉。
一坨芋头丝，加入目测差不多体积的松饼粉，再加入牛奶，此时的粘稠度大概是如图湿湿软软的感觉。

用松饼机/早餐机的华夫饼盘烤一烤，大概五六分钟后就能香喷喷出炉了。
奶香四溢的华夫饼，隐约还带着颗粒感的荔浦芋头泥，不能更美啦！
蚝油蚕豆
用料：
一小碗蚕豆
3-4瓣蒜
少许盐
1勺蚝油
适量韭菜（香葱）
做法：
刚上市的新鲜嫩蚕豆
锅里加水和适量盐，放入蚕豆煮熟透
捞出控水
锅里倒油，入蒜片爆香
倒入蚕豆
加一勺蚝油，少许盐
炒匀，如太干可加少量水
放入韭菜段或葱段炒匀
出锅
嫩韭菜嫩蚕豆完美搭配！
杏鲍菇肉盒
杏鲍菇拥有厚的白色肉质菌柄，和小型棕褐色菌伞，未烹调前会散发出淡淡的香气，烹调后会散发出典型的菇鲜味，并且质地类似于鲍鱼，所以名杏鲍菇。杏鲍菇是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味、肉质肥厚、口感鲜嫩、味道清香、营养丰富的特性。杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力，防止心血管病等药用功效，极受人们喜爱，是一种健康美味的食物。

做法类似茄盒，夹入猪肉，口感更加丰富。
用料：
1个杏鲍菇
150克肉糜
1个鸡蛋
少许蛋清
适量面粉
适量淀粉
适量生抽
少许盐
少许黑胡椒
适量蒜末
做法：
碎肉剁成肉糜，加入淀粉，盐，黑胡椒，生抽，蛋清搅匀备用。
杏鲍菇切开，两个两个一组，中间不切断。
塞入肉泥。备面粉、蛋液，先入面粉沾匀，再裹上蛋液备用。
开火放油。先裹好蛋液的肉盒放入锅中，炸至表面金黄捞出。
取干净的锅，开火放油，放入蒜末爆香，倒入适量生抽，加入少量水，再依次放入肉盒。注意翻面，以免烧糊。再准备一小碗淀粉水倒入其中，盖锅焖熟肉盒，差不多起锅，可撒少许葱末在上面。
冬菇肉末焖豆腐
用料：
3块豆腐
100克肉末
10朵香菇
2勺生抽
2勺蚝油
少许老抽
5克白糖
1勺辣椒酱
2勺生粉
做法：
肉末加生抽，白糖，蚝油，老抽，辣椒酱，一点点生粉抓匀备用
豆腐洗净切块
新鲜冬菇洗净切片，先开水烫熟捞出沥干备用
热锅热油下豆腐煎至两面金黄后捞出沥干
锅留少许油，热油下冬菇爆香，下腌制好的肉末翻炒片刻，下煎好的豆腐，加点水焖至汤汁浓稠，下一点点生粉水勾芡，起锅装盘…👌啦
青菜火腿炒面
网红炒面？NO！这是康小厨炒面！
用料：
若干颗青菜
1份方便面
2个鸡蛋
1根火腿肠
适量盐
做法：
食材准备，小青菜洗净摘开，火腿肠切片；
起锅烧水，放适量盐；
水沸，将面放入，用筷子搅动，当面条散开时即可捞出，放入冷水中备用；
起锅下油，煎鸡蛋，成型后打散；
倒入火腿片，翻炒均匀；
放青菜，翻炒，加盐，继续翻炒至其变软；
转小火，将面条从冷水中捞出到锅里，（可加入方便面调料），用筷子充分拌匀即可出锅；
出锅装碗，尽情享受吧！
网红咖啡泡牛奶
用料：
250ml牛奶
1匙雀巢速溶咖啡
1匙白砂糖
1匙热水
做法：
雀巢咖啡粉1匙放进搅拌机
一匙的用量
白砂糖1匙放进搅拌机
热水1匙放进搅拌机
上面👆分量为1:1:1  
打成这种泡沫状态就可以了！
在牛奶上面倒入咖啡☕泡沫！
大功完成！
烤羊肉串
过去的这一周，我做了两次羊肉串，切切实实的过足了嘴瘾。家门口的市场上羊腿肉39一斤，质量还蛮不错的，自己制作的话，一斤的羊腿肉能穿25串左右，可是比网购要实惠的多。赶上今天是周日，正好可以学上一手，将羊腿肉腌制4小时以上，再穿好撒上调味料，油滋滋的烤上几十串，做道小凉菜，来瓶啤酒，想想就特别滋润吧？

咱们自己在家做羊肉串，用烤箱即可，烤箱大小均可，基本28升以上的容积，烤个二十来串都不成问题。这肉串腌制和不腌制直接撒调味料，口感绝对是不一样的。这周我做的两次就是特意对比了一次，首次是腌制了一晚上，非常充分；第二次是项目合作，时间挺紧，就腌制了一小时多，晚上先生和我一起吃的时候，都能感觉到有所差异。所以赶上周末，咱们时间充裕，还是要多腌制一会儿，味道才好吃的很。
用料：
500克羊腿肉
半个洋葱
5片姜
各两大勺生抽、料酒
一大勺植物油
适量孜然粒
适量孜然粉、辣椒面、盐、孜然粒（涂抹羊肉串用）
25根竹签子
做法：
准备好需要的食材，羊腿肉最好选择肥瘦相间的，这样烤出来的肉串不柴。羊肉洗净后用厨房用纸沥干水份，切成大小均匀的滚刀块。
切好的羊肉块放入容器里，半个洋葱切丝放入，姜切5片，再倒入料酒、盐、孜然粉、生抽、植物油等。
用手充分抓匀，覆盖保鲜膜，冷藏腌制4小时以上，隔夜腌制最好。
腌好的肉串冰箱中取出，把洋葱丝、姜片去掉，利用这个时间把竹签放入冷水中浸泡，这样穿起肉串来就比较顺手。
在烤盘中铺上锡纸或者油纸，放在最底层，目的是在烤架下接油，这时候烤架取出，同时烤箱预热200度5分钟。
这里为了烘烤时调味料能粘附的比较紧，不掉落，先用小刷子在肉串上均匀抹上一层食用油，用味道比较淡的玉米油、葵花籽油都比较好。
将羊肉串平铺在烤架上，将辣椒面、孜然粉、盐混合，均匀撒在肉串上，再撒上一些孜然粒，放入烤箱中层。
200度烤10分钟后取出，将肉串翻面，再次涂抹调味料，放入烤箱再次烤5分钟。
烘烤过程中可随时打开炉灯，观察烤串状态，时间要灵活掌握，看色泽金黄，不断滴油，就是烤好了。
自己做的，干净又卫生，吃起来太诱人了。
原味牛轧糖饼干
用料：
140g棉花糖
80g黄油
2包闲趣饼干
70g全脂奶粉
做法：
小火融化黄油，把棉花糖倒入平底锅搅拌至融化
差不多成这个样子
放入奶粉继续搅拌均匀
把夹心放到2块饼干中间就ok了
包装一下美化一下
【只要面粉和温水】超松软的懒人馒头
自从买了馒头自发粉，就深深爱上了它。因为实在太方便了，只要加上温水就可以自己做各种包子和馒头，特别适合我这种懒人！！

下面的配方大概可以做九个的量，中等个头，大约够三个女生吃。沾着炼奶吃，我只能说实在太棒了！！！！

如果一次性吃不完，就可以放冰箱，第二天用微波炉叮个一分钟就可以吃了！！馒头也还是很松软的，不会变硬！！！( ͡°❥ ͡°)
用料：
165克温水
300克面粉
做法：
我用的就是这款面粉，东西都配好了，所以就不需要放任何东西，只需要加温水就可以了。
接下来就是把温水和馒头自发粉充分揉在一起，揉到面团光滑。我借助了一下面包机，然后再自己揉搓一下，用保鲜膜盖住第一次发酵。- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
发酵到大概1.5倍大，用手指戳进面团，洞口不会马上升起来就OK了，夏天的话大概就20分钟左右吧。

可以看到发酵的面团的内部有很多小气孔。
接下来就是不断的揉搓然后排气，把它弄成长条之后，把它切分成大小等分。

切开的界面有小气孔，代表其实还没有揉搓得十分充分，但是因为那时候宝宝已经开始哭了，我只能快手的先做了！大家有时间的话，可以再揉搓一下，没有时间做成我这个样子的话也不会太影口感的。
在蒸炉上面铺上蒸包纸，当然了，纱布也是可以的，我只是比较懒得洗。(*ˊૢᵕˋૢ*)
把蒸笼的盖子先盖上，让它第二次发酵。这次大概是发酵15分钟左右。
然后大火蒸15分钟，蒸完之后不要马上揭开盖子，关火后大概焖五分钟的样子，就可以开吃啦！！( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )
我只能说馒头沾上这个炼奶实在好吃了！！！
馒头撕开之后，里面还是很松软的！即使冻到冰箱放到第二天，用微波炉叮一叮也照样很好吃！
加上发酵时间（发酵一共35分钟左右）的话，做这个馒头大概要一个小时多一点就可以了哦！

如果不点炼奶的话，这个馒头本身不会有味道哦，只有面粉本身的香甜味咧～( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )
Pat的快手甜点（酸奶水果杯）
Have a nice day～
用料：
1.5L酸奶
1个火龙果（红色）
一小袋麦片
100克夹心注心饼干
1只金果
小包的一包麦片
做法：
水果切小小小块，然后放进杯子底部
像这样哦 很好看
倒入适量的酸奶
两包50克，用来装饰
选择一款你喜欢的麦片撒在上面
nice～～～～
弄点小青柠装饰更好看哦
试试不后悔——波兰种(Poolish种）奶酪吐司
O(∩_∩)O~
  这是一款特别给我惊喜的吐司，为了消耗屯了好久的蛋清；同时为了尝试下波兰种，开了一1.36kg装的芝士。果然没让我失望，成品的组织很赞，每片都很完美，细腻得不像话，哈哈。
  总结下，波兰种是神助攻，芝士也是神助攻啊，这款用了大量的芝士，成品很正常，几乎无缩腰；蛋清更不用说啦，做吐司用蛋清比用蛋黄强很多，经典的方子都用蛋清，比如北海道、鲜奶吐司。
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  虽然昨天已经用成品图给原PO“leibaobao00”交过作业了，但是因为我自己有改动，所以要单独建个菜谱。原PO链接http://www.xiachufang.com/dish/111277985/
 波兰种我不多介绍，也叫Poolish种或者液种，由等量的面粉和水，还有酵母制作而成，仅此而已。在时间特别紧急的时候，我就会做波兰种，比中种来得更快，效果也是相当的棒。
  附上之前做的两款奶酪吐司链接：
白富美吐司——奶酪吐司（直接法）
http://www.xiachufang.com/recipe/100514157/
奶酪吐司（70%中种法）
http://www.xiachufang.com/recipe/100515473/
用料：
#波兰种(Poolish种）#
50g高粉
50g水
1/2小勺（约2-3g）酵母
#主面团#
200g高粉
40g糖
3g盐
12g奶粉
1g酵母
47g(正好剩这么多了，全部用了)蛋清
60g（水量偏大，可以减10g试试）水
70g奶油奶酪（芝士）
20g黄油
做法：
波兰种的材料放入容器中，直接用筷子搅匀，搅拌至看不到干酵母为止，盖保鲜膜进行发酵。
室温发酵、冷藏发酵均可，主要看液种的状态，当液种表面出现气泡或者气孔，内部呈现丰富的蜂窝状时，即可取用了。
特意提醒，波兰种发酵看状态不看时间。（我用西门子冰箱，冷藏室1档，3小时就发好了）
将发酵好的波兰酵头与主面团除黄油外的所有材料放到面包机中，揉至光滑后再放黄油，揉到完全状态。
完全状态一定是要有坚韧的膜，膜不容易破，即使破洞了，洞的边缘也是光滑的，而不是锯齿状。
（这面团的手感非常的赞，非常非常软但是也很韧，比同款的波兰种北海道吐司手感好太多）
面团放在26℃左右的环境中进行一次发酵，发至2-2.5倍大。用手指蘸少量高粉，在面团戳小洞，洞口缓慢回缩（基本不回缩）、不塌陷即可。
注意：一发温度最好不要超过28℃，而且发酵同样不看时间，只看发酵状态。
（我用发酵箱1个半小时到状态）
取出发酵好的面团，轻轻按压排出大气泡，将面团分割成3等份，167g/份，滚圆松弛约20分钟。
进行一次擀卷，入模具。
将吐司盒放入发酵箱中，设定35℃，发酵1小时。
烤箱预热，上火180℃，下火200℃，最底层，实际温度180℃，45分钟。
卖力的涨啊涨。
出炉。
晾凉后密封，第二天一早切片。
还不错吧。
蒜香烤蛏子
用料：
360克蛏子
70g蒜瓣
70g色拉油
1g盐
4g生抽
做法：
将净蒜瓣切成蒜蓉。炒锅烧热，加入色拉油、蒜蓉，小火炒制。
待蒜蓉颜色开始转为浅金黄色后即可盛入碗中，加入盐、生抽拌匀即成油蒜蓉。
蛏子用盐水浸漂，吐净泥沙后，在清水中反复冲漂干净。将每个蛏子剖开，除去污物，沥干水分。
在烤盘上铺锡纸，将蛏子肉朝上平铺于烤盘中。蛏子肉上均匀铺一层油蒜蓉。
在烤盘顶部交错叠放两张锡纸。放入烤箱，选择上下加热循环热风模式，设置200度，烤13分钟。
豆豉炒蘑菇
本人是彻头彻尾的菌类爱好者(๑>؂<๑）
又想起在大学寝室里人人都爱的豆豉拌面
迫不及待的开始我的新尝试！
味道还不错！
用料：
2勺豆豉
500g各种蘑菇
适量香菇
适量杏鲍菇
适量海鲜菇
一小把木耳
1根香菜
20克葱花
2片姜片
20片蒜片
适量盐
适量糖
1勺酱油
1勺耗油
做法：
各种蘑菇洗干净～
焯水备用～
我也不知道为什么要焯水，反正麻麻说没焯过水的蘑菇她不是嘤嘤嘤(ಥ_ಥ)
不过焯了水味道也还是很好(✪▽✪)
木耳也是一样der
准备葱花蒜片，我不喜欢吃姜，所以只放了两个姜片，如果能接受姜的话可以放姜末～
豆豉随便切一切～我洗了一哈
锅热倒油，豆豉和葱姜蒜下锅炒香。
然后放入蘑菇翻炒，加入酱油耗油，盐和糖
出锅前3分钟放木耳（因为焯过水已经是半熟状态啦）
出锅前一分钟撒一把香菜。
大功告成！
糖醋排骨
用料：
3勺香醋
克肋排
克冰糖
1勺料酒
6片姜
克白芝麻
2勺生抽
做法：
排骨➕料酒➕姜片煮沸，捞起备用
备用
起锅加油，冰糖，炒糖色，看到锅里糖变色了，加入排骨翻炒
加入料酒一勺，酱油两勺，香醋三勺，开水过排骨煮沸，转中火煮20分钟左右
收汁
➕香菜点缀