xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
潮汕虾枣
加白豆腐经炸就会有豆腐油炸香味，还能避免面粉的死实口感。会更好吃。
用料：
见过程材料
做法：
五花肉（肥多瘦少）约三四两，买回来先切成丁，稍微剁一下，不要剁太细。然后用一匙高浓度白酒，一匙白糖腌到处理完其它材料。
虾：一斤
先用剪刀剪掉尾巴（断了肠），把头扭掉的时候顺便把虾肠拔出来。然后放冰箱冰冻半小时拿出来就很容易去壳了。
去壳的虾肉，用刀切碎，不要太碎，有些颗粒感会更好吃，放点姜蓉去腥，加盐，胡椒粉，料酒适量调味拌匀。
准备好材料
白豆腐：4块（1元钱）
葱头：几根（白多绿少）
马蹄：六七颗
鸡蛋：2个
把豆腐用手抓成蓉，葱切丁，马蹄去皮切丁，鸡蛋打入盆中，加二小勺盐，一小勺胡椒粉，一小勺鸡精调味，再加一大勺生粉，三大勺面粉（增加粘性）
所有材料拌一起就可以了。
烧一锅油，先用一根筷子试温度，筷子冒小泡泡的时候，改成最小火，全程用小火炸
找一个大一些的勺子，勺一勺，稍微整下形，或和挤肉丸一样，用手虎口挤出一个用勺子挖进炸锅里。
全程小火，刚进炸锅时不要去碰它，它会沉到锅底，等定形了，熟了就自动浮到油面。定形后可用筷子稍微碰一下，避免粘连。
有点金黄了就可以出锅，一边勺进去，一边夹出锅，全程小火不紧张，慢慢来。不要炸到太金黄，后面还要再复炸的。
不要炸太黄，出锅后晾凉就可以冻冰箱里，想吃的时候随时拿出来复炸一下就可以了。刚炸好都是没有那么脆，复炸后就会外皮非常酥脆，内棉软。（上图就是只炸一次的，因为我准备存冰箱，不是要马上吃，所以没过二次油，皮就不脆）
九蒸九晒黑芝麻丸
自制九蒸九晒黑芝麻丸，每次柴火蒸两个半小时，石磨磨三遍，做足九蒸九晒无添加，做出的成品细腻，入口即化不粘牙
用料：
1000克黑芝麻酱
200到320克白蜜
做法：
精选优质黑芝麻，浸泡20分钟后，把漂浮的黑芝麻捞掉
用柴火蒸两个半小时，上汽后两个小时，因为我蒸的比较多，大家可以是材料的多少增减时间，上大汽后最少不能低于一小时
蒸一次，晒一天，360度无遮挡，必须露天晒才能补阳气，隔着玻璃都不行，在第九次蒸晒前再淘洗两遍
九次蒸晒后的芝麻小火慢炒，炒到微微冒烟就可以了，大约一锅需要十几分钟
这是石磨磨了三遍的效果
用石磨磨三遍
炼蜜温度视温度变化有所不同，一般夏天在140到145度，冬天在130到135度，如果想要把丸子搓的漂亮有型，可以在加入蜂蜜后直接小火再加热一会
加入蜂蜜后要捶打揉和，做出来的丸子会甜度比较均匀
成品芝麻丸，搓成10克一个的丸子，早晚各一粒，方便食用
包一层蜜蜡纸，一层锡纸，双层保护
双层保护，因为石磨磨出来的芝麻丸油分比较多，可以更好的锁住芝麻丸的香味和油分
成品，装瓶，500克一瓶，常温可以保存六个月，千万不能放冰箱，一入冰箱阳气全灭，补阳气的效果就没啦
和市面上售卖的添加黑豆黑米的芝麻丸的比较，口感细腻，入口即化不粘牙
豆沙霜黄油裱花
用料：
150黄油
150豆沙霜
做法：
黄油多少豆沙霜就多少对半开，两样东西常温下用打蛋器打发
上网搜索韩式裱花视频慢慢学习不同的花类
做好后放常温冰冻至硬了就可以用了我用的是最小号裱花钉和油纸。
五香牛腩炖土豆
炖牛腩需要耐心，要炖2个小时左右。发现超市的牛腩都偏瘦，一定要选肥瘦相间的牛腩炖出来才好吃啊！这次的牛腩还是不够肥哎哎哎。
配料里的八角生抽老抽用料都是参考哈，中餐真的不像烘焙有固定比例的配料用量，中餐的完全就是根据各人的口味来调整的。
用料：
适量牛腩
3-4大勺生抽
半大勺老抽
2小勺料酒
两小勺红糖（或冰糖）
适量姜
2片香叶
适量八角
一颗大料
3个土豆
做法：
准备工作：
1.牛腩洗净切块
2.姜洗净去皮切片
3.八角香叶大料洗净
4.土豆洗净去皮切滚刀块
牛腩汆水后反复用水冲洗至干净。再入多量的水。要用大锅，因为牛腩要炖两个小时左右，所以锅要大，水也不能太少哈。
八角大料香叶姜片都丢进锅中，加料酒、红糖（或冰糖）。先加两勺生抽，半勺老抽调色，生抽老抽用的是这种大勺。大火炖半小时。

要留意着，刚开始可能会溢汤汁。
大火半小时后转中火1小时。途中可以试味道，觉得八角不够就再加些八角，不够咸就把余下的一勺半生抽慢慢加入，少量多次的加，根据自己咸淡的口味来决定最终加多少。
加入生抽的量要以自己觉得合适的再偏淡一点，因为最后收汁会越来越咸的。
中火一个小时后大概是这种不是很软烂但是用筷子稍稍用力压下去能穿透。
这时就可以把土豆都丢下去了，加入土豆后再转大火15分钟煮土豆、收汁，同时进行。土豆等要用了再切免得氧化变黑。
土豆用筷子能穿透，就可以关火了。若是汁还剩很多就开盖继续大火两三分钟把汁收少一些。

完成后有时间就在锅里盖着锅盖静置泡半小时，让牛腩和土豆泡着汤汁。
盛起，多泡了半小时很入味！
又是一道下饭菜。
美味饺子馅
平时要么吃肉饺子，要么吃菜饺子，今天做一款肉菜合并的饺子馅，別有一番风味。
用料：
一根红萝卜
200克豆腐
十朵香菇
三个鸡蛋
二十朵木耳
150克韭菜
50克生姜
200克大肉
3勺植物油
半勺香油
两勺生抽
一勺花椒面
适量盐
做法：
一个红萝卜，叉细丝，用开水烫一下。
十个香菇洗净，开水烫一下。
200克豆腐上锅蒸十五分钟。
二十个木耳提前泡发，洗净。
150克韭菜洗净。
生姜一块，大约50克。
三个鸡蛋炒好备用。
200克大肉切末。
所有料备好，切小丁，放一起。

加三勺植物油，两勺生抽，一勺自己做的花椒面，半勺香油，适量盐，不放鸡精，我做饭很少放鸡精，生抽里面就有，味道很棒的。
包饺子，蒸饺都很美。
这样做的饺子馅，油而不腻，素而不才。即有肉的香味，也不失菜的鲜味。
煮好的饺子美吧。
再来一碗辣椒汁
100%全麦馒头
用料：
6克酵母
500克全麦粉
270克温水
做法：
把酵母放入温水中搅拌均匀，加入全麦粉中，和成絮装再揉成光洁面团，盖上保鲜膜发酵2小时，拿出来分小块揉呀揉呀来回100下左右…放在抹油的蒸笼上二发20分钟，大火开蒸20分钟，熄火5分钟后出笼。
。
照烧鸡腿饭
用料：
2只鸡腿
适量姜、蒜片
1勺料酒
适量胡椒粉
适量盐
1小勺玉米淀粉
照烧汁调料：
半勺老抽
1勺生抽
2勺蚝油
2勺蜂蜜
半碗清水
做法：
鸡腿2只，去除杂毛，洗净沥干水
鸡腿拆骨
用刀在鸡腿肉上划几刀
然后转向，再划几刀（划十字刀花）
准备适量姜片，蒜片
把姜蒜片放进去，倒入1勺料酒，研点胡椒粉进去，再加少许盐和1勺玉米淀粉腌制20分钟
准备好照烧汁：将半碗清水，半勺老抽，1勺蚝油，2勺生抽，2勺蜂蜜搅拌均匀
先把带鸡皮那面中火煎至金黄色（大概五分钟）
再反过来中火煎肉那一面（大概五分钟）
两面煎至金黄色
倒掉煎出来的油，留下一点就好
把肉那面向下，倒入调好的照烧汁，中小火焖入味
反过来再焖，煮的时候鸡肉要多次翻转，使其两面充分吸收酱油，直至酱汁浓稠关火（酱汁不要煮干了，留着捞饭）
美味的鸡腿肉煮好起碟，酱汁装碗里备用，肉稍放凉一会，切块
盛好一盘饭，码上美味的照烧鸡腿肉，加上自己喜欢的各种配菜，淋上酱汁，好诱人有没有😋
酱汁捞饭也好吃😋
6寸水果生日蛋糕
今天是我的宝宝生日，因为疫情跑遍附近的蛋糕店都没有开门，没有生日蛋糕的生日太没有仪式感了！将就？妈妈绝对不允许！
用料：
制作蛋黄液步骤一
4个蛋黄
60克低筋面粉
10克细砂糖
40克植物油
制作蛋清奶油步骤二
4个蛋清
4滴白醋
40克白糖
制作蛋糕奶油步骤三
600克淡奶油
40克白砂糖
做蛋糕步骤四
切丁水果
做法：
步骤一和步骤二是做蛋糕胚用的，详细的讲解可以看我之前做的蔓越莓纸杯蛋糕的食谱，按照步骤一的材料混合搅拌均匀后过滤两次成上图的蛋黄液～
步骤二蛋清打发以后把蛋黄液倒进去拌匀～同时烤箱预热5分钟180度～
拌匀的鸡蛋液放在6寸的蛋糕模具中，要震动一会儿排出空气～多余的我做成了杯子蛋糕～放进烤箱150度烤20分钟～
烤好倒扣震动一下，冷却后取出～蛋糕胚做好了哟～即使不继续下面的步骤，作为戚风蛋糕的味道也是很不错的～
步骤三就是打发淡奶油，好多人都说这一步很难但我从来没有失手过～之前特地发了一篇十分钟打发奶油的食谱，大家可以去看看，非常简单粗暴成功率100%～
切好的芒果丁～
切好的火龙果丁～
蛋糕胚切成三层，第一层上先铺一层奶油，然后铺上芒果（其他水果都行看自己喜欢），再盖上一层奶油～如图～
盖上第二层蛋糕胚～
第二层蛋糕胚上重复涂奶油铺水果丁再涂奶油～盖上第三层蛋糕胚～
第三层蛋糕胚上就不要放水果咯，涂一层奶油，然后摆上喜欢的水果，做成喜欢的样子～
成品～我也是家里有什么材料就做什么，没有全套的工具也没有很好看～裱花嘴什么的也没有几个可以做蛋糕的，我凑活挤了一个数字～抹面也是工具有限，家里转台都木有～
青椒毛豆榨菜炒肉丝
这是一道江苏菜，这道菜从小吃到大，吃不厌。以前我家长辈经常烧给我吃，现在我经常做给我的长辈和小孩吃。呵呵。：）我的小孩尤其喜欢吃里面的毛豆，很下饭：）
用料：
青椒
毛豆
榨菜
肉丝
盐
糖
生抽
玉米油
做法：
先将肉丝略微翻炒，加糖、生抽、和适量水一起煮开。
将剥好的毛豆放入肉丝中一起煮熟。先大火煮沸，然后转小火煮入味。
这个时候可以尝一下毛豆熟了没有，以及入味的程度，同时也感受一下咸淡程度。如果都没有问题，就可以先全部盛出锅，准备下一步。
将锅里倒入适量玉米油，稍微加热后，倒入切好备用的青椒条，翻炒断生后少许加一点盐，切记不要多！因为一会儿要和榨菜烩炒，而榨菜本身就是比较咸的！
将切好备用的榨菜丝倒入炒锅与青椒一同翻炒。因为榨菜本身就是比较咸，所以这时千万不要放盐！
将之前烧好的肉丝和毛豆倒入炒锅，和青椒榨菜丝一同大火烩炒片刻！
感觉味道都已经融合后，起锅，装盘！开吃！这可是非常可口下饭的哟！哇哈哈哈！！
蔓越莓麦芬
170  150
25分钟
用料：
170黄油
160糖粉
160鸡蛋
180低粉
20奶粉
5泡打粉
20蔓越莓干
做法：
黄油糖粉打蓬松，不用打的很发，桶璧有纹路就可以
分次加入鸡蛋，分次分次分次，少量少量少量###
加入粉类，搅匀
放蔓越莓搅拌均匀就可以了
装裱花袋，放入纸杯
烤
三分钟快手早餐香蕉鸡蛋饼
在抖音看到的方子，三分钟搞定的好吃又快手早餐，你值得拥有！
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
少许黑芝麻
做法：
取一根熟透的香蕉用勺子捣成泥，打入一个鸡蛋，再加入黑芝麻搅拌均匀。
平底不粘锅小火加热后将香蕉泥倒进去，用勺子整好形，摊薄一点，小火加热1分钟，盖盖子焖2分钟就熟啦。
切块，摆盘，放上你喜欢的水果，开吃吧！
香脆杏鲍菇拌苦瓜
酥脆的杏鲍菇丝和爽脆的苦瓜条，拌起来，我带着你，你带着嘴。。。这个春天多吃苦瓜，绝对不上火！
用料：
一个杏鲍菇
一个苦瓜
适量蒜末
少许小米椒
做法：
苦瓜去瓤切条，切去中间的白膜，热水抄至变成翠绿色，盐，鸡粉少许，香油搅拌，晾凉备用。
杏鲍菇切丝，油锅要多放一些油，将杏鲍菇放入
杏鲍菇丝炸制金黄，很酥脆哦。
炸过的油倒出去，留用一点做底油，将葱花，蒜末（多一点哦）小米椒粒爆香，加盐，胡椒粉翻炒出蒜香味。
加入炸过的杏鲍菇丝，翻炒几下即可。
将腌好的苦瓜条摆放在盘子里，上面放好煸炒过杏鲍菇丝。
酥脆的杏鲍菇丝夹杂着蒜香，拌着爽口的苦瓜条，这个春天，还等什么呢！
“冻玉”豌豆黄
第一次吃豌豆黄是在仿膳，当时就觉得这小甜品看起来就和冻玉一样，没想到我也能学做了，虽然还不够精致，家常吃还是可以的
用料：
150g去皮黄豌豆
800ml清水
50g细砂糖
做法：
去皮黄豌豆用清水洗4-5次，洗到水质清澈就可以了
洗好的黄豌豆用无油的碗装着，加600ml的清水浸泡，入冰箱冷藏一夜
浸泡一夜的黄豌豆是这样
连同泡豌豆的水，外加200ml清水一起入锅大火加热煮开，再加盖小火煮半小时。注意加盖煮的时候很容易水份溢出，加盖的时候最好留一个缝隙
煮好的黄豌豆大部分还是完整的，但是用手稍微用力捏，会有粉末感
煮好的黄豌豆稍微放凉，和煮豌豆的水一起入搅拌机
加50g细砂糖打成豆泥
将豆泥倒入不粘锅里，注意搅拌杯里残留的豆泥也加水拌匀后一起入锅，不要浪费了
先大火烧开，再转成小火，搅拌豆泥蒸发水分。炒到豆泥变得浓稠。按原方子的描述“用锅铲挑起豌豆泥以后，豌豆泥呈图中的状态大块滴落，滴落后不会马上和锅里的豌豆泥融为一体，而是仍保持一定形状，之后会慢慢的与锅里的豌豆泥融合，炒到这个程度就要立即关火”
将炒好的豌豆泥放入保鲜盒里，用刮板将表面尽量刮平，然后将保鲜盒放入冰箱，加盖冷藏4小时以上
冷藏好的豌豆黄冷却成型，倒扣一会就可以自然剥离
切块就可以品尝了
卖相还是可以的，只不过还是可以在炒制的时候再炒干一点。而且从卖相看就发现，还是多少有点颗粒感，还是要过筛，不能偷懒啊
夏日风咖喱彩椒杏鲍菇茭白炒鸡丝
适合夏日的一道快手菜，很开胃，配米饭、面条、夹饼都合适，家里的小朋友也超爱吃
用料：
半个杏鲍菇
各半个中等大小彩椒（红/黄）      
1块鸡胸肉
1根茭白
1-2小勺咖喱粉
适量盐
适量料酒
1小勺鱼露或蒸鱼豉油
做法：
所有材料洗净切丝备用，平底锅少许油，茭白丝入锅翻炒一下，加入彩椒丝、杏鲍菇，中火翻炒，加料酒，看看锅内很干加少量的水。
翻炒至各种蔬菜丝差不多熟了后盛出备用，我喜欢吃软一点的彩椒所以会稍微多炒一会儿。
我用的是智利那款鸡胸肉，因为本身微咸所以不用提前入味，没有腥味也不用料酒腌制，国产鸡胸可以加少许料酒和盐腌制一会儿。平底锅少许油中火煸炒鸡胸丝到断生，加入刚才的蔬菜丝一起翻炒，这时加咖喱粉、盐、鱼露或蒸鱼豉油，咸度自己尝一下把握，合适了即可出锅。
羊肉泡馍
提起羊肉，很多人会脱口而出：羊肉泡馍。这道名声在外的西北美食，绝对是西北美食界的带头大哥。但很多人一定会觉得，这么复杂的汤，也只能在店铺里才能吃到吧。而小馋想说的是：但凡中华饮食中能流传性超广的一道经典，一定是先有最坚实的群众基础，也就是做法简单易懂，容易上手的，才能推广开来的。所以，今天第一次尝试，来一起完成这一道：羊肉泡馍。
用料：
1000g带骨羊后腿肉
1把木耳
1把黄花菜
250g面粉
一块生姜
一颗香菜
2颗香蒜
1颗香葱
适量盐
适量白胡椒粉
适量花椒、桂皮、香叶、草果、小茴香、八角
做法：
羊后腿连骨头放入汤锅，注入足量冷水，大火烧开。
将汤水弃之不用，捞出羊肉和羊骨，用温水洗净血沫。
将所有香料放入纱布包中，用棉线扎紧。
汤锅中重新注入热水（热水热水热水，热水容易让肉酥烂），放入汆过水的羊骨、羊肉、姜片大火烧开,再把装有香料的纱布包放入汤中。使用较大炉火使汤翻滚，调至中小火，加盖煮1.5-2个小时。
用30度左右的温水溶化1g干酵母。
取50g面粉，加入酵母水搅拌均匀成面包糠状，再揉和成面团，用保鲜膜盖好放置在室温下发酵40分钟。
将剩余200克的面粉放入面盆，一边搅拌，一边加入适量冷水揉和成较硬的面团。
揉和好的面团用保鲜膜盖好，放置40分钟。
将未发酵的面团与发酵完成的小面团一起揉和成一个较硬的光滑面团。
面团再次反复在案板上用手掌根部推着向前揉搓至筋韧光滑。
将面团分成3份，制成3个小剂子。3个小剂子分别擀压成10cm直径的小饼。
平底锅用大火烧热，放入小饼每面各烙1分钟。调成中火，每面再次各烙2分钟至微微焦黄。最后调成小火每面各烙2分钟，将馍烙至7成熟即可。
馍掰成小指尖大小的小粒备用。
炖烂的羊腿肉捞出切片。
.锅中放入1碗羊肉汤和等量的水煮开。
放入掰好的馍粒和黄花菜，大火煮2分钟。再放入木耳、粉丝煮2分钟。
调入盐和白胡椒粉盛入碗中，将切成片的羊肉摆入碗中，撒上切好的香菜、蒜苗。配上一勺油泼辣子和糖蒜，个中的好滋味就等你慢慢品尝吧！
咖喱土豆鸡肉饭
对咖喱并没有特别的热爱，从超市买回来的咖喱块也一直没有动。前一天想着要不就做了吧，把冰箱里屯着的土豆消耗掉。谁知煮咖喱时闻着咖喱的诱人味道，忍不住在内心不断呼喊：“咖喱这么好吃，为什么不早点煮！”
用料：
半个大土豆
半根胡萝卜
一小块鸡胸肉
少量朗姆酒
少量盐
1块牛头牌咖喱块
1碗米饭
少许黑芝麻
做法：
鸡胸肉切小块，加少许朗姆酒和食盐抓匀，腌制一刻钟。
土豆胡萝卜洗净切小块，国内放少许油，倒入蔬菜翻炒，感觉有些炒软即可。
盛出蔬菜，倒入鸡胸肉翻炒，炒至两面变色基本炒熟盛出。
加水和土豆、胡萝卜，微微没过食材。大火烧开后加入一块咖喱块，转小火，把咖喱打散搅匀。盖盖子小火熬煮。
汤汁收得差不多了，尝尝味道，不够咸就再放点盐，可以了就出锅。
在碗底撒一些熟黑芝麻，盛米饭。米饭边盛边压，盛满后倒扣在盘中。如果不压实，倒扣后会松散。之后在侧边倒入煮好的咖喱鸡块。一不小心就吃撑^_^
红酒炖牛小排
用料：
4大块牛小排
1个洋葱
2根胡萝卜
适量红酒
4片香叶
2枝迷迭香
少许面粉
2片培根
3勺高汤
做法：
牛小排裹上一层薄薄的面粉放置一旁
洋葱切碎，胡萝卜切小丁
锅内放培根煎至双面金黄出油再加入两勺橄榄油。
锅内放入裹好面粉的牛小排稍煎至双面金黄。
加入洋葱胡萝卜丁大火翻炒，然后加入香叶及迷迭香
放入3勺高汤及没过牛排的红酒，小火炖煮30分钟收汁装盘
独家秘制烩面片
用料：
洋葱
土豆
圆蘑菇
西红柿
葱
蒜
盐
五香粉
味极鲜
蚝油
辣椒面
小白菜🥬
做法：
切好备用 还有蒜末和葱 没拍进去
锅里倒油烧热 放入蒜末、葱、洋葱炒香
放入圆蘑菇炒软
再放入土豆翻炒均匀
加一小勺五香粉 我做的五人份的量 两人吃的话，放小勺的三分之一勺
不吃辣可以不放，喜欢吃辣可以多放几勺，我放了三瓷勺
放盐炒匀
放西红柿翻炒
一瓷勺味极鲜，一瓷勺蚝油翻炒匀
像这样、将西红柿炒出汤汁
加水大火煮开，就可以煮面了、我做了辣的一锅和不辣的一锅，因为有孩子要吃不辣的
一锅放了辣面的、一锅没有放辣椒的
最后放入一把灵魂小白菜🥬 断生后就可以出锅啦
麻辣牛肉干
麻辣牛肉条超级香追剧必备，喝点小啤酒🍻哈哈
用料：
1000克牛肉
小半碗花椒
3克盐
4勺生抽
2勺料酒
一碗剪短干辣椒
150克油
8片姜
1勺老抽
2勺蚝油
2克胡椒粉
2勺五香粉
6瓣蒜米
做法：
准备材料牛肉切条
牛肉水开烫一下加点料酒
加入蚝油，少许盐，胡椒五香粉腌制半个小时
姜蒜花椒爆香加入牛肉中火慢慢煸干
有点干的时候加入干辣椒继续煸干一点，大约5分钟一直搅拌以免烧焦，然后加入调料盐、生抽老抽，胡椒粉炒在炒个两分钟就可以起锅了
白菜炒丸子
用料：
若干片白菜
少许酱油
一勺蚝油
少许陈醋
少许色拉油
做法：
丸子改刀，白菜撕长条。其余佐料混合备用
锅下底油，先炒白菜，把白菜炒蔫。下丸子继续翻炒，下调料汁。
生酮食谱 | 十分钟快手芝士培根鸡蛋饼🍳
生酮食谱 | 芝士培根鸡蛋饼🌮
鸡蛋三个：228kcal 
马苏里拉奶酪：35g 121kcal
双汇培根：57g 186kcal 
生菜：35g 6kcal 
安佳无盐黄油：10g 74kcal 
总热量：529kcal  
碳水含量：10🧀
用料：
3个鸡蛋
少许盐
2片培根
10克安佳无盐黄油
35克马苏里拉奶酪
35克生菜
适量胡椒粉
做法：
看视频做起来
拉丝真的好棒
拥抱脂肪
油泼辣子面🍜
材料可做四碗面，可根据人数加减用量。
(ง˃̀ꄃ˂́)۶
用料：
水
400克面粉
少许葱花                              
少许青菜
少许盐                                    
少许味精 
少许五香粉
适量辣椒粉                        
半勺/碗醋
一勺/碗生抽
做法：
将生水中加入少许盐，和面，将和好的面团盖好，静置20分钟。⏰
将面团揉成长条状，切成小块，再分别擀成饼状，双面抹油，搁置20分钟。
将面饼左右擀成饼皮，饼皮大约两寸长，一寸宽。然后切成拇指宽的面条，用筷子在每条面条中压一个长长的印子。
水烧开，将面条按照印子从中间扯开，一分为二，扯得长长的，下入锅里。
水再次烧开时，放入青菜，再加水。
水第三次烧开时，再加水，直到煮开，捞出面条。
面条上加葱花，盐，味精，五香粉，辣椒粉，泼热油，“滋～”，加醋半勺，生抽一勺。
搅拌均匀，即可食用啦！
腊排骨炒花菜
用料：
克排骨
个花菜
做法：
煮花菜，蒸腊排骨
炒腊排骨，收蒸水，下花菜
土豆鸡块
好吃哦！！
真是懒人做法
调料多了点儿
不过都是常见的
料多味儿才香嘛..
用料：
三黄鸡
土豆
葱花
干红辣椒 花椒 大料 香叶
料酒 老抽
糖 盐 鸡精
做法：
鸡和土豆切块儿。
锅里放油开大火，加葱、干红辣椒、花椒、大料、香叶，爆香后 加入鸡块、土豆块，翻炒几下，炒均匀。
加入料酒、老抽、糖，加水适量（刚盖过鸡块别太多），盖锅盖转中火炖，中间翻动别糊锅。
快干汤时放盐、鸡精出锅，最好再撒点葱和香菜（额忘记买香菜了...）。
炸鸡丁
做出来比肯德基好吃多了
用料：
1块鸡胸
适量料酒、姜粉、五香粉、盐、生抽
1只鸡蛋
各半碗面粉、淀粉
小半碗番茄酱
做法：
鸡胸肉切块。加入盐、姜粉、五香粉、生抽、料酒。拌匀，拿手抓一抓最好。腌制半小时以上。
加入一个打散的鸡蛋。
锅热放油，油要多。感觉油热了，把面粉、淀粉搅拌一起，鸡丁拿出裹一层，下锅炸。锅里鸡丁一次不要放太多，要逐一放入，否则会粘连。
炸一会，鸡丁就漂上来了，看到上了色，就拿漏勺滤出锅。
把所有鸡丁炸完，再复炸一次。复炸时因为定好型了，就可以一次把所有放进去了。复炸大约一分钟，金黄色更重，捞出。
番茄酱挤到小碗里，蘸着趁热吃最好。
水晶猪皮冻 超简单
孩子超级爱吃肉皮冻，不但可以当冷餐，还补充满满的胶原蛋白，如果你担心外面买的不干净，那就赶紧动手，自己做的肉皮冻更有味道，而且干净卫生健康，没有任何添加剂，我教大家一款特别简单Q弹的水晶肉皮冻，电压力锅是必备工具，一起操练起来吧。
用料：
克猪皮500
克水750
克盐100
做法：
选厚实新鲜的猪皮，一定要是肥肉上的肉皮，最好是新剔下来的，不要冷冻的，影响口感，回家后洗净，生皮刮去猪毛和肥肉，我的御用工具就是刮眉刀片，网上买的几块钱一盒，用起来方便，快捷，经济，可以轻松剃去猪毛，但是很锋利，小心别割到手。剔好猪皮后，放开水锅里煮透，捞出来冲凉，在刮外面的猪毛和里面的肥肉，必须剃干净，不能有肥油，切条。
切好的猪皮条，大概长宽如图，上面还有些许肥肉。
加粗盐，揉搓，猪皮最好有温度，利于搓下肥油，反复揉搓，加入开水冲洗一下粗盐，凉至手温再加粗盐，在揉搓。
看看盐揉过的肉皮，干净白净多了，去除了猪毛味。把肉皮条和水按比例放入高压锅里，加盐，一斤猪皮大概20克盐，高压锅压30分钟。我不习惯肉皮冻里放别的调料，一是给孩子吃，尽量避免调味料，二是调料味过重反而影响肉皮本身的鲜味。煮好后放入阴凉处，静置24小时。
御用刀片，用处很多。
24小时后，美味的水晶猪皮冻就形成了。透明的美味诱惑，你抵挡的住么？
Q弹的水晶，超有食欲，小孩子眼中的果冻啊！
入口即化，超美的画面。
调料：蒜泥，辣椒油，吃上一口，幸福感爆棚！
赶紧行动起来吧，给孩子们一个水晶的餐食。
烤箱料理【烤羊排】
好嫩，好香，好吃😋
最大的败笔就是没有白色的烤盘和口蘑
No.176
用料：
羊排
烤菜
黑胡椒、海盐、罗勒叶碎、迷迭香
做法：
切好，加点饮用水套保鲜膜，微波炉里高温3分钟
羊排加橄榄油、黑胡椒、海盐、百里香碎或迷迭香，少许红酒，放置30分钟以上，回家就先腌上。放橄榄油大火煎羊排（每一面2-3分钟，冒烟也没关系，大火锁住羊排的血水）喜欢柠檬可以加几滴
预热烤箱220度。跟配菜一起烤25-30分钟。（家里没有口蘑用了紫薯，虽然好吃，但这个配色，我真的很难受🤣）
没绿叶菜，生硬的加几个小番茄😂
糖醋里脊
用料：
1块鸡脯肉
5勺番茄酱
3勺白糖
2勺陈醋
适量姜粉
3勺料酒
适量淀粉
适量盐
做法：
鸡脯肉切条 大约一个指头宽窄 这个很随意 根据自己喜好就行，然后放盐 姜粉和料酒腌制半个小时。
调糖醋汁:5勺番茄酱➕3勺糖➕2勺醋 拌匀就好
放入油锅炸之前，均匀的裹上淀粉，其实应该再加个鸡蛋，这样口感更好，奈何家里没有了，也就省略了，然后挨个放入，第一次炸要中小火，变金黄色就可以捞出控油了。第二次开大火，等油温升高，复炸一遍捞出。
然后开火，不用倒油，把糖醋汁倒入锅内后倒入炸好的肉肉，翻炒均匀即可出锅。
出锅装盘后撒上熟的白芝麻就可以开动啦！我家哥哥一个人吃半盘就跟开玩笑似的，哈哈！
麻辣鸡丁烧豆腐
川味特色…，其味麻、辣、香、嫩、鲜、烫，下饭…！
用料：
鸡胸肉
嫩豆腐
姜、蒜、大葱、小葱
四川豆瓣、蚝油
料酒、鸡精、花椒面
做法：
鸡胸肉切丁用豆粉，盐、鸡精、料酒拌勻
切小方块豆腐焯水
调料：姜、蒜大葱切粒、四川豆瓣，小葱切葱花；
热锅放油滑嫩鸡丁，鸡丁炒熟倒入四川豆瓣、姜、蒜大葱粒；
炒香放入焯水后豆腐加少许开水轻轻翻勻；
豆腐入味加点蚝油（提鲜）、鸡精炒勻起锅装盘撒上花椒面、小葱花一碗麻辣鸡丁烧豆腐就做好了。
宝宝健脾养胃早餐饼~山药小饼
用料：
330g（去皮）铁棍山药
2个鸡蛋
300g中筋面粉
20g细砂糖
20g奶粉
5g酵母
20g玉米油
做法：
山药提前蒸好捏成泥和其他材料加入和面机
和至面团光滑即可（可根据和面情况考虑是否加水）
覆盖保鲜膜松弛10分钟
用擀面杖将面团擀成薄面片
用圆形模具压出形状，我做的是小饼
将压好的小圆形摆入烤盘，放入烤箱35度进行发酵40-50分钟左右（放一盆热水保持湿度）
将小饼放入不粘锅内，锅内不要抹油，小火煎至两面金黄即可
一个个软乎乎的山药小饼就做好了，超松软哟！
一份零失败率的非传统新疆手抓饭~米饭篇~理工科厨艺指南
防杠说明：本方法为非传统新疆手抓饭，请原教旨主义者不要对号入座
这种做法可以还可以使用牛肉、猪肉（排骨部分比较好）、鸡肉等来制作
但是非常好用！每次都控制的米饭火候正好！
用料：
1克水
做法：
这个组合也很简单，花椒大约是30粒，一小把，桂皮半个，八角1个，香叶2片，白芷1小片，小茴香20个左右。
其中花椒是最核心的香料，其他香料你可以随意组合，没必要非跟我这个一模一样。香料不要放太多，因为手抓饭主要是吃各种食材的本味，香料只是去膻，放太多会影响羊肉的香  味
如果你时间充裕可以把羊排提前泡去血水（3-8h），冷水下锅对羊肉进行焯水，不盖盖子，水开后打去羊肉表面的浮沫
加入一块拍散的姜和香料包，大约2勺左右的料酒，盖上盖子煮1-1.5小时。煮制时间跟你电饭锅焖米饭的时间有关，我目前用的电饭锅是1h左右闷好大米，那么我羊肉煮1h就是正好。
我过年回家做这道菜翻车了，因为我们家老式的电饭锅煮饭只有30min左右，这样羊肉最后烹煮时间不足2h，香味明显不足，口感也不是很软烂，所以你用老式电饭锅就煮1.5h
出锅前15分钟加盐，我这个三人份的量，配干米大约320g加了4小勺盐，要求是尝起来要比较咸，因为后面的大米和胡萝卜都没放盐。
选一个小的胡萝卜切成丝， 然后用一点油（15ml）爆炒1min，再加入洋葱半个爆炒1分钟，炒干一点就可以。这个实在懒得话你可以不炒，炒就是香味浓郁一些。没有特别大的区别。
现在开始准备焖米，把羊肉捞出。把姜和香料包剔除，香料包一共可以反复使用3次，
准备一个小碗，我们来测量一下还剩多少羊汤，大约是1.5碗左右的羊汤。
那么我们需要准备大米就是1碗，羊汤和米的比例为1.5:1这样做出的大米口感最好。大米淘洗干净后加入放满羊汤电饭锅
然后加入葡萄干一小把，我比较喜欢葡萄的酸甜味融入米饭中，在上面铺胡萝卜和洋葱，最上面是羊肉，放入电饭锅用米饭档煮就可以了
传统新疆手抓饭的难点就是水和米的控制以及火候的掌握，水少了大米口感发硬，水多了变成稀饭。火大了底部出来一层锅巴，火小了内部大米成熟度又不均匀，而这一切都非常依赖传统抓饭师傅的经验。
欢迎大家关注我得公众号
铁观音
在厦门生活的时候爱上了铁观音。街边小店的老板会在店里或者店门口放个茶盘一遍喝着一边做生意，到别人家里做客聊天的时候主人也总是一杯杯地给大家续着铁观音。其实自己也不大会品茶，但喝铁观音其实已经无关茶本身，变成了溶进血液里习惯。
用料：
铁观音
茶具
开水
做法：
温壶、温杯。
将铁观音倒入茶壶中。
水烧沸腾，倒入壶中。第一泡为洗茶，洗过之后将水倒掉。
将开水注入壶中，根据个人口感，泡好后倒入公道杯。
分而饮之。
芝心芋圆
用料：
1个芋头
适量糯米粉
适量糖
适量奶粉
适量马苏里拉芝士
做法：
芋头去皮，切块，蒸熟，捣成芋泥。
加上糖，奶粉，糯米粉。芋泥和糯米粉比例大概2：1。太干的话加点水。
在芋泥中包入马苏里拉芝士。
烤盘垫油纸，放上芋圆，上烤箱烤熟。
剩的芋泥拍成饼，上油锅煎熟。
岩烧乳酪
6片吐司的量
用料：
5片芝士片
80ml牛奶
10克黄油
35克奶油奶酪
3勺糖
6片吐司
做法：
糖 牛奶 黄油 奶油奶酪放到可微波容器里 微波炉叮1分钟 取出搅拌顺滑
芝士片撕小块放到顺滑的液体里 大致搅拌后放微波炉叮1分钟
芝士液搅至顺滑 放凉变浓稠 预热烤箱 上下火200度
烤盘放油纸 放吐司 一侧涂抹芝士酱(厚涂
200度上下火烤10分钟左右 期间吐司冒大泡 有很漂亮的焦斑
烤好取出晾凉可以放到冰箱里 吃之前用微波炉叮1分钟
鸡蛋灌饼
用料：
1个鸡蛋
2片午餐肉
适量香葱
适量香菜
适量烧烤酱➕辣酱
半成品饼
做法：
想打几个蛋打几个蛋😂整的不打散也可以
买的半成品饼，正反面先煎一下
用筷子扎个小洞把鸡蛋灌进去
把午餐肉煎一下和葱花香菜烧烤酱或辣酱统统放在上面🙃
卷起来🤣
看着很棒吧🥰
开搓吧😋
第一款爱上的鸡尾酒——龙舌兰日出
第一次喝她的时候，真的就爱上了
用料：
1只500ml杯子
满杯冰块
80ml龙舌兰酒
200ml一盒汇源橙汁
40ml红石榴糖浆
1个青柠
做法：
满杯冰块，倒入龙舌兰酒，挤半个青柠汁提香，倒入汇源果汁，最后把糖浆到进去，完成。简单好喝，没有很浓的酒味，特别适合小仙女🧚‍♀️
冷泡燕麦Pukkolla
非常快手的早餐，燕麦经过浸泡变软，与牛奶、酸奶和果干的风味充分混合
参考Jamie Oliver做法：http://www.jamieoliver.com/recipes/fruit-recipes/pukkolla-with-tropical-fruit
以下是2－3人份
用料：
100g免煮无糖燕麦片（我用的Quaker）
500ml牛奶
一小罐（125g）酸奶
一把任意果干
一根香蕉
50－100g黑莓（或其它浆果）
做法：
前一天晚上将除香蕉和浆果外的材料混合，放入冰箱
第二天早上取出，摆上新鲜水果即可
东北灵魂菜之菜包肉
冬天了，就想吃肉！
这个方法做的肉又香又不腻！
用料：
1勺一品鲜
一点点蚝油
1根香菜
1瓣蒜
适量盐
1棵片生菜
做法：
农家五花山洗净，热水焯一下，之后凉水下锅，把肉烀熟！时间看肉块大小，我这个是妈妈烀好给我拿的，肥多瘦少的一块🥩😅。把烀好的肉切薄片，尽量薄一些不然会少许腻，撒一点盐和酱油，隔水蒸10分钟！蒸好后油基本就在盘子底儿了，肉尝一下一点不腻！
调一碗灵魂蘸料，蒜拍碎香菜切碎，放酱油一勺、蚝油一点点、醋适量。
用蒸好的肉裹上灵魂蘸料，包在生菜里。美眉们，吃它！吃它不胖，为什么不胖呢，因为肉的油都蒸出来了啊，含油少，裹上生菜吃，吃青菜肯定不胖的吧，所以尽情吃吧！
宝宝营养辅食|油菜鸡肉泥
用料：
1块鸡胸肉
1颗油菜
做法：
鸡胸肉洗净煮熟后撕成小块，油菜洗净煮熟待用。
两样加入料理杯加适量水打成泥状即可。
完成。
超简单番茄火锅底❤小仙女秘制
🐻很爱吃火锅，但是每次刷锅都感觉那个底料很油腻，粘在锅上都很难刷，何况吃进胃里，所以想吃的健康一点，自己动手制作！
用料：
四个（可多可少）西红柿
一勺耗油
两勺番茄酱
一勺生抽
一小勺盐
一大勺淀粉
一勺鸡汁或鸡精
两滴香油
做法：
柿子洗净去皮，我是直接用水果刀削皮！
切碎
锅加底油，下番茄翻炒，直到炒软烂，放入调料：耗油，番茄酱，生抽，鸡汁，盐，水淀粉，翻炒入味后，加水烧开！
大概这样子就可以了，倒入吃火锅的锅里，开动吧！
看着就香，主要健康！
宝宝辅食：mini鲜虾小馄饨
沐小哼同志已经9个月啦~
因为之前已经吃了全蛋，所以这次就做馄饨皮就用力全蛋液。
喜欢的话记得关注gong号‘沐小哼’。爱你呦~笔芯~
用料：
鸡蛋
面粉
虾泥块
番茄
做法：
鸡蛋打散，面粉准备好。我用了一般的全蛋液，倒进面粉里，拿筷子搅成絮状。
用力把面团揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜醒15-20分钟。
我是按照美食台面点师傅朱厘米的方法擀成超薄的面皮。
把不规则的边修掉，切成差不多大小的方块。
取两块自制的虾泥块室温化冻。
虾泥用勺子碾碎，加入几勺蛋液搅拌均匀，备用。因为虾泥已经做熟了，加一点蛋液搅拌，这样煮的时候馅料不会散掉。
在每张馄饨皮中间放一点虾泥，四周抓起来稍稍捏一下，像一个小金鱼。不要太用力，不然捏住的地方会比较硬宝宝不太好嚼。
馄饨都做好了一定要撒点淀粉，不然如果没有及时煮的话会黏住。（不要问我怎么知道的，这都是血的教训）
锅里加水煮开后调成中小火，把馄饨放在漏勺上再放进锅里煮。记得在漏勺里先煮一会再倒进锅里，不然沉底容易粘锅。
小馄饨可以多煮一会，稍稍煮烂一点，反正给沐小哼也不用追求口感了。
把煮好的小馄饨先捞出来备用。
因为馄饨里没有蔬菜，我就准备了半个西红柿。西红柿去皮压成泥，锅里放橄榄油把西红柿炒软。
把馄饨和馄饨汤倒进锅里，让番茄汤和小馄饨融合在一起。稍稍把汤收掉一些，馄饨就做好啦。
做馄饨皮剩下的边角料和没包完的皮别浪费，把他们晾干，掰成小块就是面片啦。可以回头留着给沐小哼煮面片吃。
山药红枣莲子粥
莲子味甘，性平，有补脾胃，止泄泻，益肾涩精，补养心气的作用。
红枣有补脾和胃，益气生精，补血养阴的作用。
山药，味甘，性温。健脾胃，止泄泻，适用于脾胃虚弱，食欲不振者。
此粥有益气健脾，养心止泻的功效。适用于脾虚泄泻，带下崩漏等症。
用料：
25克山药
10颗红枣
20克莲子
50克大米
适量水
适量白糖
做法：
用料
粳米洗净沥水
莲子洗净沥水
红枣洗净去核
山药洗净去皮，切细
将所有材料倒入炖盅
加入清水
电炖锅中倒入水
放入炖盅
低温档隔水炖煮2小时
米粒软烂，加入白糖
搅拌至溶化
盛出食用
奶油炸糕
北京小吃，奶油炸糕，外酥里嫩，奶香味儿十足😍
用料：
100克普通面粉
20克奶粉
30克黄油
75克(一个半左右)鸡蛋
80克开水
做法：
面粉+奶粉+软化的黄油放在一个容器内
加开水搅匀，要用力搅，筷子搅不动，我用小擀面杖
然后分4次加入鸡蛋液，每次都要搅匀后再加，直到加完，继续搅至顺滑的糊状。
也可在加完鸡蛋后，借助打蛋器打3分钟左右。🌹但要注意的是打面糊比费力，要注意安全，🌹这一步很重要，因为鸡蛋的作用是起发的，如果打的不够，成品会比较实心，不发。所以一定要打到位。
打至丝滑细腻。
用勺子盛一勺，两只勺子互相刮一下，推入油锅炸。🌹油锅提前烧热，关小火炸。
不必太在意形状，慢慢熟练了就会好看一些。
小火炸至漂起，变黄色。大概需要3分钟。捞出。
趁热吃，外酥里嫩，奶香十足。传统吃法是蘸白糖。我觉的蘸炼乳也很好。
秋梨膏–止咳、生津、润肺
东北的秋冬家里都有暖气，早上起来鼻子干燥，嗓子干燥！
室内外比较温差大，感冒了嗓子更为难受😖每到秋季就准备些秋梨膏备着！
大人小孩都可以喝！
用料：
15斤梨
2个罗汉果
15克川贝
50克冰糖
10克姜丝
10-15颗大枣
做法：
姜切丝、大枣去核、川贝打碎（药店买来可以直接打碎）
梨已经去核，打成蓉！
如果有榨汁机更好，梨汁直接熬配料，省事省力（尤其是过滤）
把罗汉果、姜丝、大枣跟梨蓉一起熬制40分钟左右，开始大火后期中火即可，重点是罗汉果和大枣熬出味道。

注意搅拌（梨的量大比较爱溅到锅外）

我一般熬完40分钟，再静止半小时，让罗汉果多浸泡一会！搅拌
过滤:找一个容器跟网的容器大小差不多，上面覆盖两层晒布，这样过滤起来比较方便！如果你用榨汁机就不用这么麻烦了！直接用纱布过滤一下就好！
过滤好后重新起锅，加入冰糖和川贝
开锅后去浮沫，中火熬制！时间就说不定了，要看梨子的多少！
后期小火熬，我这个基本熬剩底了，微微有点粘稠，趁热装在容器中，凉了就会浓稠不好装瓶（瓶子最好选择玻璃瓶，先热水煮煮，再晾干消毒）
15斤梨子，就熬出三小瓶多一点点的秋梨膏😂😂😂
宫保鸡丁
好久没有发菜谱了，一个是天热不太想开火，还有天热懒得拍照，O(∩_∩)O哈哈~其实就是懒啦！宫保鸡丁说是川菜，但是北京这边的做法和重庆的区别还是挺大的，这边比较偏甜口。
用料：
一个大鸡腿
花生米
大葱
干辣椒
辣椒面
花椒
酱油
醋
糖
料酒
淀粉
鸡蛋
食用油
姜末
做法：
花生米提前一晚上用开水浸泡，水凉后取出花生米去皮，晾干
大鸡腿（不是琵琶腿哦）去骨，切成块（最好用斩的方法，鸡腿切的话容易皮肉分开）；用一只鸡蛋黄、适量食盐、淀粉、清水腌制
锅里放入食用油，小火炸制花生米，注意全程小火
大葱切成段；调制碗汁，比例是1料酒：2酱油：3糖：4醋（家庭糖醋汁金牌比例，哈哈），加入适量淀粉和水
热锅凉油，放入腌制好的鸡肉滑炒至断生取出
锅中留底油，放入姜末煸炒出香味，放入花椒和干辣椒段（去掉辣椒籽）继续煸炒；放入鸡块翻炒，撒上辣椒面，翻炒出红油；放入葱段，加入碗汁；最后起锅前放炸好的花生米
盐烤秋葵
就是这么简单
用料：
8根秋葵
少许盐
适量橄榄油
做法：
秋葵过水，均匀放入烤盘，抹盐，刷油
200度，中层，15min，
香油盐水砂锅鱼
六叔教我做的一道简单美味的砂锅焗鱼
用料：
一条鱼
2勺麻油
50克盐
50克姜
1根葱
做法：
虾去头去肠，鱼洗干净备用
鱼斩件摆在砂锅中间，虾放鱼边上
将盐和麻油加点清水调匀
将调好的盐水均匀撒在鱼和虾上，然后大火烧开改中火焗七分钟，最后撒上姜丝和葱花起锅
烘烤燕麦片
喜欢烤麦片时满屋燕麦的香味，比闹钟早一步把你叫醒～
用料：
1000克燕麦片
4汤匙红糖
50克葡萄干
4汤匙蜂蜜
50克蔓越莓干
10克枸杞
20个核桃
数块Weetbix
做法：
普通即食麦片准备好！
秘制酱料-红糖，蜂蜜，橄榄油
准备好坚果和配料
先把秘制酱料和麦片，Weetbix混合，搅拌！烤箱150度30-40分钟，每10分钟搅拌一次！
最后10分钟时放入核桃，关上烤箱后放入配料蔓越莓干，葡萄干，枸杞，进行搅拌！
晾凉，装入密封罐，摆拍！
简单的酸辣萝卜丝
开胃下饭的酸辣萝卜丝超简单，又好吃。主要是做起来简单又快。喜欢吃辣的可以多放辣椒。
用料：
1根萝卜
1个红辣椒
1勺醋
适量盐
半勺糖
做法：
1根萝卜切丝，辣椒切碎
放入辣椒碎，一勺醋，适量盐，少量白糖，拌匀。腌制20分钟以上就可以吃了
换个漂亮的碟子装，吃起来更有味道
“唐揚げ”日式炸鸡
一道非常美味的日本家常菜，有“唐”字说明是从中国传入的，但在国内除了西式快餐店外中式的餐厅貌似很少吃到炸鸡之类。。也有可能是我过去对油炸的不感冒所以没怎么留意？

很多好吃的东西都有一个共性就是不太健康（油炸的东西有几个不好吃的。。）以前我对“油炸食品”很抗拒，不过现在想通了一个道理：“健康”、“不健康”其实并不是完全由食物或加工方法决定的，“量”是一个很重要的因素，比如说健康的东西吃的过量也会变得不健康，油炸的东西偶尔吃、吃得适量也不会不健康到哪儿去。想通了这个道理之后，我们家也会时不时做做这道菜了。

“唐揚げ”，没有说“鳥の唐揚げ”在因为在日本说“唐揚げ”通常是指鸡肉，这炸鸡口感外稣里嫩，咬开之后有鲜美的鸡肉汁流出，非常可口，严重推荐同学们有时间做来试试～
用料：
原料
两条整鸡腿的剔骨鸡肉量鸡肉
一个鸡蛋
三大勺面粉
调料
拇指大小一块姜
大半勺水
1.5大勺酱油
2大勺料酒
2、3瓣蒜
少许盐、糖
做法：
将“调料”里的所有调料放入碗中，姜，蒜磨成末放入拌匀，做成酱汁备用。
鸡肉切大块备用。我选的鸡腿肉，靠近骨头的部位做出来比较好吃。
鸡肉块放进1的酱汁里面拌匀，放进冰箱至少半小时左右入味。
取出腌制好的鸡块放入碗中，将一个鸡蛋打匀后加入放鸡块的碗中拌匀。
把鸡块放入保鲜袋，将三大少面粉放进保鲜袋，使劲晃几下，让面粉粘匀。
油锅放入足量的油（鸡块放进去至少可以浸一半）加热至6成热之后下鸡块进去炸，保持中火油炸。
全部鸡块炸的两面金黄色之后捞在厨房纸上吸油待用。
锅内油大火烧热，下鸡块再炸一次，炸的颜色变深之后捞出吸油即可。
可切卷心菜或生菜伴盘，吃时记得蘸美乃滋，好味翻倍。
油煎豆沙糯米饼
油煎豆沙糯米小饼
简单快手好吃粗暴
用料：
80克三象水磨糯米粉
70克清水
适量豆沙
少许玉米油
做法：
把糯米粉和清水混合揉成团后平均分成四份，此时的糯米团软软的，但是不粘手。
豆沙也平均分成四份，我分得比较随意，个头比糯米团稍小即可，如果是市售豆沙建议馅少些，太甜(不要问我为什么会知道😂)！
取一份糯米团压扁。
包入馅料。
虎口收口。
收紧。
滚圆后按扁。
不粘锅倒入少许玉米油，将饼煎至两面微黄。
装盘。
开吃！
腊八蒜熘肝尖
用料：
猪肝
做法：
腊八蒜熘肝尖


熘肝尖是老北京的一道家常菜，腊八蒜熘肝尖是独创的，京城独一份，因为放的特别的调料，滑嫩赛鱼肉，味道独特，堪为下饭，令人回味无穷。一般的熘肝尖需要很多的油，这个只需要少量的油，不油腻 。


首先得把肝稍微冻一下，这样就可以把肝切得很薄，肝切得越薄越好，要顶刀直切，另外下锅之前要把猪肝抓浆，用玉米淀粉就行，不用加水。


然后就是焯水，要焯两次，焯一第次水的时候
更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间

，是为了把整体的腥味去掉一部分，等水烧开后，下入猪肝，然后巴拉两下八成熟就马上出锅，第二次时水温应该是六十度左右，是为了去尽血水，也是倒入猪肝后巴拉两下马上出锅。然后就是切腊八蒜，从中间切两半就行。
再炒猪肝之前，把所有的调料调个满汁，这样会缩短猪肝在锅里的烹调时间，保持嫩滑。需要鸡粉、盐、白糖、少许的胡椒粉、老抽、腌蒜的腊八醋，倒在碗里调一调，大概放三勺腊八醋就可以了，调好之后，先用少量的油把腊八蒜煸香之后，把调好的汁放进来，收一下汁加入http://www.tty8
com水淀粉，让汁更稠一些，将汁收浓后，最后再倒入猪肝，稍微翻炒后就可以出锅了，这样做出的熘肝尖香气特别浓郁，绝对值得尝试。
五彩疙瘩汤
今天这道疙瘩汤，我加了好几种粗粮和蔬菜，给宝宝补充各种维生素的同时，还能预防便秘。颜色也特别丰富，红的黄的紫的，光用颜色就能让宝宝食欲大开！
用料：
5克生菜
15克紫薯
30克土豆
30克土豆
20克胡萝卜
30克中筋面粉
做法：
胡萝卜、土豆和紫薯切小丁。
奶锅水开，倒入南瓜丁、土豆丁、胡萝卜和生菜，大火焯水3分钟，焯水后捞出备用。
倒入紫薯丁，大火焯水3分钟。
»紫薯单独焯水可以避免染色。
焯完水的生菜切小段，胡萝卜剁碎备用。
碗中倒入中筋面粉、南瓜块、土豆块和紫薯块，用筷子搅拌一下，均匀的裹上面粉。
用筛网过筛多余的面粉。
电陶炉开大火，奶锅中刷薄薄一层油，倒入胡萝卜碎翻炒2分钟。
加入600毫升清水，继续煮5分钟至水开。
水开后倒入裹好面粉的蔬菜丁，用勺子搅散。
»妈妈们一定要记得轻轻搅散哦，避免粘锅和刮掉面粉，影响口感。
最后倒入生菜，煮2分钟就可以出锅啦。
最后倒入生菜，煮2分钟就可以出锅啦。
火腿汽锅鸡
用料：
3只大鸡腿
适量宣威火腿
10-15朵干香菇
5颗红枣
做法：
减肥，或者对油脂摄入有要求的可以剔除鸡腿上的油分和鸡皮。火腿我选择的是3年陈的宣威火腿，口味咸甜鲜香。香菇其实可以用最好的小花菇，味道会更加浓郁。红枣可以增加汤在口味上的层次感。缺一不可。
鸡腿洗净切块，加入提前泡发好的香菇，火腿切片，红枣洗净加入锅中。想要喝汤的在锅中加入适量热水，汽锅鸡是蒸气原理会有汤，但是并不是传统意义上的汤的分量。最后在锅中加入适量泡发香菇的香菇水。盖盖子。
我用的是九阳智能蒸气煲，直接选择汽锅鸡功能。耐心等待一个小时就可以啦。
啦啦啦。大功告成。口感软烂鲜嫩，汤头咸甜可口，营养丰富，操作简单，快试一下吧。
百搭 小牛肉排
这个方子是我在@食贴 上看到的，原方子中没有每种食材的克数，所以每次我做的时候也没有称量过，这样多尝试原料的配比，做出自己的味道。这款小牛肉排烹熟了直接吃，或者做汉堡，或者是三明治都非常百搭。
    
      以下是改动版的小牛肉排，绝对的保留款，每次我都会多做一些冷冻保存。
     
      成品数量：约19个
用料：
1/4个（大号）洋葱
少许橄榄油
1小勺黄油
2斤绞牛肉
少许黑胡椒碎
2大勺酱油
20g左右面包屑
50g左右番茄酱
1小勺（没有可以不放）芥末籽酱
少许白胡椒粉
2大勺左右盐
5瓣蒜
几滴红葡萄酒醋
做法：
1、洋葱切碎，烧热锅，锅中倒入橄榄油和黄油，中火，待黄油融化后，放入洋葱碎加黑胡椒碎翻炒，炒香到透明状就可以，冷却待用
2、将绞牛肉、酱油、面包屑、番茄酱、白胡椒粉、盐、蒜蓉、食醋、芥末籽酱、炒好的洋葱碎放到碗里，搅拌均匀，然后用手翻拌，接着用拳头压实，就这样重复翻拌压实的动作，直到有粘性
3、用冰淇淋勺挖出一团在手中来回摔打二十次左右，捏成扁扁的圆形，排放在油纸上
4、烧热锅，锅中放入橄榄油，中火，放入小牛肉饼，一面煎成金黄色后翻面，倒入1小碗热水盖上锅盖闷熟，直至收干汁水，装盘
广东炖盅炖汤1(竹丝鸡瘦肉炖虫草花)
自己动手，简单好吃，材料又放心，炖盅跟外面卖的，一样好吃，广东炖汤，继续炖下去，此汤有滋补养颏功效，强身健体功效，一段人都可食用，尤其迨合女人喝，还等什么呢，快动手试试吧。
用料：
300g乌鸡
150g瘦肉
适量虫草花
3个红枣
半支山参
适量枸杞
少忤盐
做法：
红枣一定要去核，不然吃了有热气，也就是上火。
山参半支，切成小块。
所有材料，除去肉类，泡十分钟，洗净备用。
竹丝鸡和瘦肉，切小块洗净备用。
鸡肉和瘦肉飞水。
在用冷水，冲洗干净了。
炖盅洗干净了，放入乌鸡块和瘦肉。
在把虫草花，大枣和枸杞，山参块一起，放入炖盅。
加满矿泉水。
盖好炖二个半小时
把上面的漂着虫草花什么的，用筷子捡出来。
加少许盐调味。
工作日小食量便当
少吃一点，自己做省钱又健康。
用料：
蔬菜
少量碳水
蛋白质
做法：
做个记录，等不知道做啥的时候还能回来看看做过的菜
古早配方六寸蛋糕制作小贝
用料：
50克低筋面粉
28克细砂糖
3个鸡蛋
30克牛奶
28克橄榄油
1克不到盐
5克玉米淀粉
做法：
准备好用料
橄榄油火力档（高火）2分钟
之后倒入低筋面粉中
搅拌均匀
加入鸡蛋
加入牛奶
一起搅拌1
搅拌成均匀细腻的面糊
开始准备打发蛋白霜
打发几秒后起大泡泡加入三分之一白砂糖继续打发
打发小泡泡再继续加入三分之一白砂糖继续打发
最后差不多加入剩下的白砂糖，继续打发
最后打发出如图，拉出的蛋白霜不弯曲，保持站立状态即可
接下来慢慢加入面糊匀称搅拌
搅拌方法如视频，不能直接搅拌，主要是慢慢将蛋白霜裹入面糊中
我分了五六次，全部裹入
六寸模具刷油，底部和两边下沿
将其倒入模具中，在台面上震动模具，主要是振出气泡
烤盘加入少许水
放入下层
ok可以准备开烤，150°上下火30分钟
烤中
出炉
用刀模将两边刮一圈，更好脱离模具
正面！看着就很好吃的样子
反面
用刀切一小层用于制作小贝，因为太晚了夜间十一点，小贝还是现做现吃好，我就弄了几个，剩下的料可以晾凉放入冰箱要吃的时候制作，用的宝宝奶瓶切小片片圆形，玻璃之类的容易太厚，不太适合，尽量找薄的壁层
如此操作，三下五除二，很便利
弄好了蛋糕片，接下来是裹起来沾一沾
准备好盘子，放入沙拉酱，味斯美酥脆松
四面八方抹上沙拉酱，放入盘中备用
轻轻摁压，将酥脆的肉松裹紧小蛋糕中
制作完成
独享一人好时候
剩下的放入冰箱，要吃可以现吃现做
海马鹿茸南韩花旗参扇骨汤
用料：
3条海马
10到15片鹿茸
一小条南韩参
5片姜片
2勺半盐
一条，最好土猪一号扇骨，
做法：
姜片数片，没有规定多少，看个人喜欢，我喜欢姜味道，重点可以驱寒气
把扇骨开水烫出血，清水洗净，再放锅里，
把海马鹿茸南韩参，放锅里，放瓶装水，或者矿泉水，因为你的配料都是好东西，所以也不差那水源，毕竟自己跟老公伴侣喝。
水我放差不多满的，因为我要弄一大碗，跟打包去公司喝，人家说太多水不好，而我觉得，只要你喝得完，都是好的，而且我都是把料都吃干净！不浪费，毕竟这个汤不便宜，对我打工仔眼里，
墨鱼干炖鸡汤
老家是海边城市，老公的奶奶和妈妈每年都要带给我吃都吃不完的墨鱼干，蛏干，海蛎干，淡菜干，虾干，干贝，小银鱼。这些海产品干货只要在汤里加一点点，整锅汤飘出鲜美的香味，又营养又美味。墨鱼干具有非常好的滋阴补气以及活气补血的功效和作用，而且吃墨鱼还能够帮助我们美容养颜。我们老家新妈妈坐月子的时候喝了很多墨鱼干炖汤，调养身体补充气血。
难度：❤️❤️❤️
用时：1.5小时
用料：
半只三黄鸡
2只墨鱼干
茶树菇（香菇）
1根玉米
1根葱
5片姜
3勺米酒（料酒）
5粒枸杞
5克盐
做法：
家里的老人家带给我的宝贝。我最喜欢的三样，蛏干，海蛎干，墨鱼干每次炖汤用一种，口味是不一样的。
墨鱼干小头的用清水浸泡一夜，洗去外面脏东西
切成小段
茶树菇泡发，也可以用干香菇，一样好吃。正好剩了一些茶树菇，这次就用这个了。
玉米切段
葱切段，姜切片
把所有食材放入锅中，我用的还是最爱的铸铁锅
加入米酒（也可以用料酒），再加入适量的水，水要一次性加足，中途不要再加水。
大火转小火炖一个小时，最后20分钟加盐调味。
汤里带着玉米的甜味
墨鱼干的功效还是得多喝汤
你好~卡通小饼干😊
品尝不同风格，一块小饼干，一杯热茶，一阵暖风，春意盎然，惬意~~
卡通小饼干，勾起儿时的回忆~~
用料：
165克黄油
150克糖粉
75克蛋液
克中筋面粉               375
适量高筋面粉
做法：
1、准备材料：黄油，蛋液，中筋面粉，糖粉，卡通模具
2、将黄油切碎，放入热水中
3、融化为该状态即可
4、用打蛋器将黄油搅拌均匀，打至发白
5、加入糖粉搅打均匀
6、然后再分次加入蛋液搅打均匀
7、搅打至该状态，加入面粉
8、加入面粉，用按压的方式活成面团
9、压成该状态即可
10、桌上铺上保鲜膜，将活好的面团擀成厚薄均匀的大约5mm的片状
11、用自己喜欢的模具卡上图案
12、烤箱于175摄氏度预热，以上下火175摄氏度，中层考10~12分钟即可
凉拌鸡丝菠菜腐竹（健康补血养生）
用料：
1块鸡胸肉
适量腐竹
1把菠菜
适量（鸡肉腐竹上色，不要放多了）生抽
适量盐
2片姜
适量鸡精
适量（可以稍稍多一点点，用香油也可以）红米油
做法：
菠菜切段（小芯子不切）
鸡肉煮熟后撕成丝
腐竹泡软后用煮过鸡肉的水煮熟
菠菜用煮过鸡肉腐竹的水煮熟
放入锅内后撒上姜末
放入生抽、红米油（香油也可）、盐、鸡精拌匀
绝对好吃的土豆烧排骨
绝对好吃的一款土豆烧排骨，费时约30-40分钟即可。
用料：
1-2个土豆
适量排骨
多一些油
2片姜片
1个八角
少许花椒
适量盐
1大勺生抽
3根葱段
2颗干红辣椒
适量白砂糖
1大勺豆瓣酱
3瓣蒜末
做法：
配料准备
排骨洗净放置待用（我用的是带脆骨的排骨，用肋排也可以）
从切段
蒜切成蒜末
土豆切滚刀块洗净滤水晾干（土豆切完多洗几遍，把表面的淀粉洗干净）
锅中放半锅凉水，放入排骨，姜片，开大火煮沸。（这里注意是将凉水和排骨一起煮）捞去浮在水面上的血水和沫沫。煮沸之后可以多煮两分钟，这样排骨会更熟一些。接着取出排骨放一旁晾干，不要用凉水冲洗哦！
锅中放多一些的油，因为后面的步骤都是用这一次加的油。油大火烧热后放入土豆块，煎至金黄色即可。（土豆及时稍微有点焦也可以，当问到薯条味道的时候就差不多了）之后土豆块取出待用。
还是这锅油，大火加热放入排骨，翻炒至两面微焦，取出滤油待用。
待煎排骨的油凉一些后，开小火放入香料：姜片、干红辣椒、花椒、蒜末、八角 、豆瓣酱，炒至香料香味出来即可（八角也可以先不放，后面加开水后放也可以）
我用的是6月香的豆瓣酱，郫县豆瓣酱里面的辣椒皮比较多，影响口感，所以没有用（个人喜好）
香料炒香后放入排骨，生抽，将排骨翻炒炒匀
炒匀后加入开水（这里一定要用开水！）水量超过排骨高度即可，放入八角（如果之前没放的话现在放）葱段，大火煮
水烧开后加入土豆块、适量盐、白糖，改小火慢煮，大约10-15分钟，改大火收汁调味（盐不需要太多，一小勺就够了，因为之前放过了豆瓣酱，白糖可以多一些，提鲜）
收汁差不多的时候即可乘出，可以切一些葱花撒在上面做装饰，一道可口的土豆烧排骨成功啦！
减肥快手沙拉
简单方便，减肥营养，宿舍🐶必备
用料：
一只鸡蛋
半根黄瓜
1/4洋葱
豌豆
玉米
半根胡萝卜
适量芹菜
一个土豆
适量西兰花
做法：
将所有材料切丁浸泡在水中，西兰花提前用盐水浸泡十五分钟，掰成小朵。
在电煮锅中加水，凉水将鸡蛋放进去，宿舍中的锅大概要煮七八分钟水才开，如果想吃熟透的鸡蛋就水开后开盖煮一分钟捞出鸡蛋
直接将所有其他食材上锅蒸，大概十分钟，为了图方便。想吃口感好的就少蒸一会儿西兰花。蒸熟后取出直接拌丘比的培煎芝麻沙拉汁就可以吃。嫌脂肪高的也可以自己调油醋汁吃。
蜂蜜柠檬柚子茶－小九
送给不爱喝白开水的我～
用料：
一个柚子
一个柠檬
适量冰糖
适量食盐
适量蜂蜜
做法：
准备材料。
用盐清洗柚子和柠檬表皮
拨开柚子皮，去白色，白色越多越苦，尽量切到超薄～然后切丝加食盐浸泡
柠檬皮切丁 备用。削皮后的柠檬去籽挤出柠檬汁 备用！
在柚子皮丝浸泡的同时，开始剥柚子的果实 尽量不要留白色的皮
剥完柚子后，把刚才浸泡好的柚子皮清水冲洗，清水煮3分钟，捞到容器中换水！
锅中倒入少量清水，加入冰糖！
水煮沸后加入柚子皮丝～
接着放入栗子大小块的柚子～盖上锅盖 一开始不用一直看着
大概30分钟后就是视频中的状态

再继续搅10分钟 这个时候容易粘锅 所以必须一直搅
待锅中柚子汁较粘稠一些时加入 之前备用的柠檬汁和切好的柠檬皮
加入柠檬皮和柠檬汁后继续煮10分钟后 关火
待煮好的柚子和柠檬 温度大概在40～60度时加入蜂蜜！搅拌
待彻底凉了就可以装瓶了

放冰箱冷藏口感更佳
核桃蔓越莓红枣糕（分蛋法）
此方参考啊呜老师的枣糕方子，做出来口感很好，我的烤盘是35*28*6的三能订制烤盘，如果用28*28的金盘用量请减半
用料：
250克干红枣（带核）
10个（每个60-65克）鸡蛋（红壳）
150克牛奶
163克（63克蛋黄，100克蛋清）红糖
375克低粉
7.5克泡打粉
5克小苏打
2.5克（蛋清）盐
180克玉米油
50克（可根据自己喜好增减）核桃
80克（可根据自己喜好增减或替换）蔓越莓
随意，撒表面芝麻
做法：
先去核，然后用红枣体积三倍的水煮红枣（水多点也没事），中小火把水煮干，枣子粘稠就可以了
然后把煮好的枣子打枣泥（前两部可以提前一天做好）
把油，红糖，牛奶一起撑到一个大碗里，我红糖放在液体下面了所以看不到😂😂
称好的红糖63克，液体用打蛋器把糖打融化就可以（这一步可以在下面放一盆40°作左右的温水，我有时候放有时候也会忘😂😂）
红糖融化后加入事先准备好的枣泥
再用打蛋器把枣泥和液体打均匀就行，不需要打太久
然后加入蛋黄，用打蛋器打均匀
然后筛入面粉，泡打粉，小苏打（这三个粉类放在一起筛入就可以），因为面粉多，我们分两次筛入，先筛入二分之一
用打蛋器打均匀后，用刮刀把周围的干粉刮入面糊，然后再筛入剩下的二分之一的粉类，一定要低速打，不然面粉满天飞
这是拌好的面糊的状态，缓慢低落
然后加入事先准备好的核桃碎和蔓越莓碎，搅拌均匀（用刮刀切拌的方法就可以）
下面我们来打发蛋白，加入2.5克的盐
换个干净的打蛋头，把蛋清打到渔网泡加入1/3的红糖
打到如图的状态，第二次加糖，还是1/3红糖，继续打发
打到细腻的泡泡加入剩余的红糖，继续打发，直到打好
蛋白打到这种状态就可以了
把蛋白分三次加入拌好面糊里，先把三分之一蛋白加入拌好的面糊里，用切拌的手法拌均匀
然后再加入1/3的蛋白依然用切拌的手法拌均匀
最后加入1/3的剩余的蛋白，切拌均匀
这是拌好的面糊的状态
然后把拌好的面糊倒入事先铺好油纸的烤盘里
撒上芝麻，送入烤箱，烤箱提前预热到150度，150°中层烤70-80分钟（150°是烤箱内温度计显示实际温度，温度时间仅供参考，还是根据自己烤箱脾气来）
看上色情况盖锡纸
烤好出炉后的样子，先不要着急拖膜，带着烤盘放15分钟左右，然后没有油纸的两边用拖膜刀轻轻刮一下，然后拎起两边的油纸轻松拖膜
拖膜后的样子，不缩腰
西红柿土豆胡萝卜炖牛肉
用料：
600克牛肉
3个土豆
2根胡萝卜
2个西红柿
8片姜
7瓣大蒜
半根大葱
做法：
牛肉冷水入锅飞水。
水开撇去浮沫。
将飞水过的牛肉清洗干净。
准备土豆块。
准备胡萝卜块。
西红柿切块。
在砂锅里面放入牛肉加水，放生姜大蒜大葱下去，开大火烧开。先煮20分钟左右。
用油煎炒一下胡萝卜土豆，先放胡萝卜下去煎一会了再放土豆，炒至两面略焦，倒入砂锅。
炒一下西红柿了，倒入砂锅。
大火烧开后，转中小火。炖2小时左右。
熄火焖20分钟左右盛出即可。
减肥餐：无油蛤蜊冬瓜汤
夏季养生，汤汤水水必备～这款有菜有肉，清清爽爽，舒服😌
用料：
300克冬瓜
适量盐
500克蛤蜊
适量姜片
适量葱花
做法：
盒马的蛤蜊，还挺干净的，到家后放入池子搅搅，静置半小时，吐吐沙。
冬瓜切小片。
锅里把清水烧开，放入蛤蜊，直至他们一个一个张开嘴。没张嘴的扔掉。我这次还不错，都张了嘴。
将开口的蛤蜊捞出。水倒掉。
把蛤蜊肉剥出来，如果有特别黑的地方就清理掉。
锅中再次放入适量清水，姜片，放入蛤蜊肉继续炖。水开后，放入冬瓜，煮至透明状。放入少量盐，胡椒，生抽调味。撒上葱花，鲜美的蛤蜊冬瓜汤即可出锅～
破壁机版花生核桃露
用料：
克花生米70克
克水900ml
克核桃15
大米10
糖适量
做法：
生花生，70克，想要雪白花生露的，可以把皮去掉，方法是把花生泡水里，然后搓，我懒，所以不去皮
可不是拿整个核桃打哦，核桃仁，这个是熟核桃，2个就够了，拆出来核桃仁15g，多点少点没所谓，要是想要雪白的露，也请把核桃仁的皮去了，方法同花生去皮，我懒，也没去
这点米有10g，纯粹为了口感，不喜欢可以不加
以上材料放入破壁机，加900ml水，够3个人早餐喝的，破壁机选豆浆功能，成品如上。我加了一点代糖，5g左右，不甜，同样为了口感，喜欢糖的，可以等着打好后自己再加，尤其是怕糊底的姐妹兄弟