xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
腊味煲仔饭
吴记秘方㊙️🤪
用料：
1杯（150克左右）大米
1根香肠
1块腊肉
2～3条广东菜心
1个鸡蛋
225克（米水比例1:1.5）清水
少许食用油
调味酱汁：
1勺生抽
1勺蚝油
半勺老抽
小半勺糖
几滴麻油
少许葱花
做法：
准备工作：菜心烫熟备用；米淘净后加水浸1小时左右；香肠、腊肉切成薄片（我买的是上海杏花楼腊味双宝，40¥左右，一包可以分2次用。切片之前可以先蒸一下让它变软一点比较好切）
取一个土锅（煲仔），我用的是这种一人分量的土锅。在土锅底部和周围刷上一层食用油，倒入洗净和泡好的大米，加入清水225克，然后上灶大火烧开
大约几分钟水烧开后，把火调到最小（就是煤气灶里圈火最小的火力）盖盖继续收干水份。等最上层米饭上面没有水的时候，这时候米还是半生的，依次放入烫好的菜心、切好的腊味，留出一个鸡蛋的位置，盖盖继续焖煮大约5分钟
在留出来的位置打入一个生鸡蛋，盖盖继续焖煮5分钟至蛋黄蛋白凝固
带上隔热手套，将盖着盖子的土锅按顺时针方向，倾斜约30度左右（或根据家里煤气灶容许的倾斜度）转锅一圈，转的时候分四次停顿，每转90度停30秒左右
转锅完成后关火，不要开盖，再焖5-10分钟
调酱汁：将全部酱汁调料加入一个碗里，调匀，等糖溶化后撒入葱花
将酱汁淋在腊味、菜心和米饭上，趁热开吃
零基础快手菜-蒜蓉生菜
零基础，因为生菜不熟也能吃…“毒不死人”乃是判断厨房新手成功的唯一标准。
用料：
半个生菜
三瓣大蒜
少量油
少量糖
少量盐
少量酱油
少量醋
做法：
大蒜去皮，生菜洗净撕成小片。
大蒜切片。
锅中放油，烧热后放入一半的大蒜片爆香。
等蒜爆出香味之后，放入之前准备的生菜，迅速翻炒。
加入酱油，盐，和少量糖翻炒。然后，放入剩下的一半大蒜片。出锅前沿着锅边加入一小勺醋提香，然后装盘即可。
黑梁燕麦杂粮饭
杂粮食物的偏碱性可中和人体酸性环境，缓解疲劳，增强体能，并可通过清除垃圾、保留水分的作用而发挥良好的美容效果。
        杂粮中膳食纤维多，既有可溶性的，也有不能被人体吸收的粗纤维，因此其通便作用十分显著，可有效缓解和预防现代人高发的便秘，减少结肠癌的发病率。
        杂粮中微量元素含量高，可为我们提供丰富的铁、钙、磷、硒、锌之类，而这些微量元素在精白面中含量甚微(往往在加工过程中丢失)。特别是镁，在红薯中含量极丰，有很好的抗癌、降压效果。
        杂粮营养丰富，营养素全面均衡，含有高比例的蛋白质、氨基酸，其营养效果远远超过精米白面，是儿童、老年人的最佳副食，可起"营养互补"作用。
        因为杂粮相对而言体积大，热量低，在肠胃中滞留时间长，可使人产生饱胀感，因此它是糖尿病、高脂血症和减肥者的最佳首选主食。
        杂粮中维生素含量高，像维生素E、维生素B、β胡萝卜素等，都能帮助人体清除氧自由基，活化机体酶活性，改善内环境平衡，起到积极的抗衰老作用。
   

                                              😘 以上出至于度娘 😍
用料：
适量大米
适量糙米
适量黑米
适量荞麦米
适量高粱米
适量燕麦米
做法：
看几口人吃，各种米配齐了，随便抓，我爱吃黑米，所以我加了两回黑米。
我两人吃，弄了两杯。提前泡一夜了。喜欢吃别的杂粮还可以继续加哦。看个人喜欢。
第二天直接放电饭煲和平时煮饭一样煮就好了。
第二天出锅的成品，完美了。
蔬菜沙拉
用料：
胡萝卜
小黄瓜
紫包菜
花菜
莲藕
蘑菇
新鲜柠檬
橄榄油
黑胡椒粒
香叶
做法：
胡萝卜削皮后，切菱形片待用
小黄瓜洗干净，用波浪刀斜切成片待用
花菜切成小朵；蘑菇切片待用
莲藕削皮后纵剖成二半，再切成厚半圆片，并浸泡在加入少许醋的水中，用时沥干水
紫包菜切菱形片待用
将橄榄油、香叶、黑胡椒粒放入锅里，用小火炒1～2分钟，让香味散发出来。加水煮开，继续煮2～3分钟，加盐、蘑菇精，然后放入蔬菜烫熟
将烫好的蔬菜，盛到玻璃容器中，等稍微冷却后，调味盐、蘑菇精、新鲜柠檬榨汁、橄榄油拌匀，装盘即可
牛肉炒粉丝盖饭
如何叫我停下手---这是一道超好吃超欲罢不能的盖浇饭啊！以前在韩国料理店吃过，感觉有点淡，这次我用黑椒的做法，味道更重了，更让人停不下手了哈哈。
用料：
牛肉
粉丝
黄瓜丝
料酒
水淀粉
盐
黑胡椒
鸡精
生抽
糖
hp酱
米饭
做法：
牛肉切片，加料酒、水淀粉、盐、黑胡椒、鸡精腌制一刻钟以上
粉丝泡软，入沸水煮5分钟捞出沥干
牛肉下油锅炒至变色，加入黄瓜丝同炒，炒软后加入粉丝，加料酒、生抽、盐、糖、hp酱，再加一点点水同翻炒
不要炒很长时间因为粉丝会烂，盖在饭上，大快朵颐吧
秒杀吐司的面包整形方法
记录一个非常棒的整形方式～超实用！它拉丝、它不需要用刀切片，它整形还比吐司简单！又能象吐司一样一片一片的吃！你值得拥有～

家里有正好有南瓜泥要消耗，我用的是这个方子制作的面团https://www.xiachufang.com/recipe/103339064/ 
感谢方主！做出了成品非常好吃～不怎么爱吃甜面包的我马上撕了三片来吃😂。我用了两次发酵，面团没有揉到薄膜状态。一样很好吃！
大家可以选择自己喜欢的任何软面包方子来做哦，甜咸都可以～

此方法适用于开口比底部宽的那种磅蛋糕模具。一般吐司模做出来也是可以一片片撕开的，也可以用，只是不如磅蛋糕模具效果好些。在方子后面添加了吐司模具制作的图片效果。
用料：
一份面团
大的磅蛋糕模具或 吐司模
做法：
根据原方子制作的面团分割成16等份。根据自己模具大小宽和长来决定面团大小。我的模具偏长一点我用了12个面团。剩余4个放另外的模具烤的。。如果大家用一半吐司模具应该8个小面团合适了。下次我再用一般吐司模具试一下。
滚圆松弛10分钟之后，将面团擀成椭圆形。
然后把面团光滑面向下，折叠起来成半圆形。
模具模一点油，如图一样放入模具。要用不粘模，不然模具里要垫油纸。
排入模具里面。稍微有一点缝隙，不要太挤或太松哦。盖起来二次发酵。
发酵好后涮一层薄薄的蛋液。
入烤箱160摄氏度，我烤了28分钟。
出炉～南瓜色太漂亮啦
一片两片三片......你就剥吧！哈哈～片片拉丝～瞬间觉得吐司切片太out 啦😝
如果大家有磅蛋糕的模具，开口比下面宽一点的是很适合用的哦～
试用吐司模具制作～用了250克的面粉方子。整个面团重约500克。分10份每份重50克整形放进去的。
加个小视频。如果想要更好剥开也可以间隔面刷一点点油哦。我这个是没有刷的。
二发后烤前～
烤后高度就是这样啦
剥开面～
最后再补充一下，面片不用全部填满模具。留两片面团的空隙，让面团们在模具里有空间膨胀。
发酵后它就自然涨满模具了。
红烧日本豆腐
给自己写的菜谱，厨艺超级不精，不要报太大希望……💕
用料：
2条日本豆腐
适量淀粉
2生抽
1蚝油
适量盐
一勺白糖
半勺白醋
1勺醋
半个、小把洋葱蘑菇
做法：
1.日本豆腐切圆饼饼，粘满淀粉，炸黄备用。
2.洋葱末，蘑菇丁，切好备用。
3.用蚝油，生抽，醋，白醋，白糖，淀粉，加半碗水调匀备用。
4.锅放油，加入洋葱末，炒软，加入蘑菇，炒至蘑菇焦黄，放入炸好的豆腐，翻炒片刻，倒入调好的汁，至粘稠，出锅。
捞汁（白汁、茨汁）
普遍用于勾茨
用料：
面粉
克调和油
片香叶
克白胡椒
做法：
热油放入香叶、白胡椒
一直搅拌
这个程度即可
再继续炒熟
完成
烤蒜香鸡腿空气炸锅版
双十一新买的空气炸锅，趁着热乎劲儿赶紧捣鼓点好吃的
用料：
2勺酱油
少许盐
半勺蚝油
5克糖
360克鸡腿肉
5片姜
半根葱
1头蒜
1勺味极鲜
2勺黑胡椒粉
3勺料酒
2勺淀粉
做法：
我用的是在盒马买的这种去骨鸡腿肉，很方便。凉水加盐浸泡去血水后直接一分为二，保证每一块都有鸡皮。
然后将所有配料一股脑全都扔进去拌匀，腌一晚上入味。
空气炸锅预热两分钟，180度12分钟。中途闻到香味了就把鸡腿肉翻个面儿，大概是在六七分钟左右吧。我家用的是这种炸锅，供参考。
然后。。。就结束了。准备开吃吧
再来个近景照片，无滤镜哦。是不是很诱人
什锦炒饭
给儿子做的随意早餐
用料：
随意四川香肠
随意蛋
随意玉米粒
随意隔夜剩豆腐
随意小虾皮
做法：
先放点油把鸡蛋炒的嫩点乘出，再放油用大蒜头放锅里爆香捞出，因为儿子不吃大蒜所以只留蒜香。
把香肠放入炒几下，再放玉米炒，然后放米饭炒，再放豆腐炒的差不多就可以放小虾皮.鸡蛋,就可以了。油盐酱醋就不写了，没做过饭的就不放淡着吃好了。哈哈！
炖鸭蛋
用料：
个鸭蛋
适量盐
生抽
老抽
冰糖
油
做法：

平底不粘锅放少许油，根据锅的大小打适合数量的蛋，让蛋液铺面整个不粘锅，煎至蛋白成型，加酱油、糖、盐少许水，略煮即可。如果技术好可以把蛋翻个面，当然不翻也可以。大火收汁就是了。
香菇焖鸡
用料：
8-15朵干香菇（泡发）
1勺老抽
4只鸡腿（切块）
1片姜
1勺料酒
2勺生抽
少许盐
少许糖
3-5瓣大蒜（可选）
2干小米椒（可选）
做法：
热油煸香姜片、大蒜、小米椒
放入鸡腿块炒香，全面变色时候加料酒继续翻炒
炒至酒味驱散后下香菇拌炒片刻，然后下老抽、生抽、糖，加水至食材高度加盖焖煮
收汁撒盐拌匀即可关火
美式热比司吉（无油脂）
美式的比司吉，相当于美式小面包。类似司康，但司康较适合下午茶，而比司吉则更适合早餐。若不是早上属于起床困难户，大可以在清晨现做现吃。
用料：
180g低筋面粉
4g泡打粉
10g细砂糖
5g盐
15g帕马森芝士粉
1个鸡蛋
80ml牛奶
20g炼乳
做法：
将低筋面粉、泡打粉、细砂糖、帕玛森芝士粉、盐称量好，放入碗中混合均匀。
将粉类过筛。
鸡蛋、牛奶、炼乳混合均匀。
倒入粉中用刮刀切拌。
切拌均匀至无粉状即可，不要过度搅拌。
直接用刮刀铲起一坨面，放在铺好烘焙纸的烤盘上，微微整型近似椭圆或圆形即可！
190度预热好烤箱，上下火190度烤20分钟，表面上色均匀后盖上锡纸。
取出趁热吃，可以剖开夹肉饼蛋饼芝士等，冷了用烤箱翻热一下~
泡芙水果裸蛋糕
烤好戚风，烤好泡芙，按照裸蛋糕的做法
用料：
干火龙果或草莓
克奶油300
个戚风蛋糕六寸
小泡芙11个
做法：
烤好一个酸奶戚风
按照水果裸蛋糕的做法，最后上层摆放夹了奶油和水果的小泡芙，就完成啦
酸菜鱼丁（脆鱼版）
各种肉多的鱼都可以，比如草鱼，鲢鱼，脆鱼等；
喜欢吃肉的，也可以使用猪肉鸡肉来制作
用料：
青红椒鱼
葱姜蒜酸菜
做法：
鱼去骨去皮切块，酸菜洗净切丁，
青红椒滚刀切丁，葱姜蒜切沫备用
鱼骨鱼皮烧高汤备用
鱼肉加盐，糖，胡椒粉，料酒，生粉拌匀腌制20分钟入味
酸菜泡水20分钟后拧干备用
开火，倒入酸菜丁焯水沥干备用，
再烧水，倒入少许油，鱼丁焯水沥干，冲水后备用
加油是为了鱼肉嫩滑光亮，冲水为了待用时不会粘成一团
辣椒油热锅，加葱姜蒜沫爆香，
加入酸菜炒出香味，加料酒炒翻炒
加入适量高汤或清水
加盐，鸡精，糖，胡椒粉，调味，
加入适量郫县豆瓣酱，炒出味儿，
倒入焯好的鱼丁，稍煮后大火收汁，勾芡，淋香油后起锅
超简单中式青瓜卷虾寿司
最近对美食有要求又经常想吃新菜的奶爸上夜班，想煮一些清淡健康美味有新意为主的菜色给他。
用料：
1碗米饭
1根黄瓜
12只虾
4干香菜
4干蒜蓉
少许生抽酱油
做法：
先煮好一碗米饭，用手捏成小团。
虾洗干净，从头数到第三节，用牙签把虾里面黑色的那条东西跳出来，听说是虾的便便，如果不介意，不挑，就直接焯水2分钟，然后用冰水泡着煮熟的虾，为了方便剥虾皮，然后把虾切成小粒，待用。
用刨刀把青瓜刨成片代替紫菜，然后把饭团用青瓜卷起来，如图所示。
青瓜有剩，把他切成丝或者粒，待用。
先把青瓜丝放一点，在把虾粒放上去，如果虾够多可以不用青瓜粒，我是不想浪费剩下的青瓜。然后煮开水，整盘蒸2分钟。
用香菜代理芥末，再切一点蒜蓉，爆炒，把它们炒香，然后关火，再放酱油，然后马上倒到小蝶上。
完全中式的寿司完成
蔓越莓饼干
蔓越莓干富含令肌肤美丽健康的维生素C，酸酸甜甜，加在饼干里，口感很是独特。
用料：
350克低筋面粉
250克黄油
125克蔓越莓
1个蛋液
150克细砂糖
做法：
提前把黄油软化 不可融化 。软化后倒入分别倒入糖搅拌均匀
分两次倒入蛋液 混合均匀
再倒入低筋面粉和蔓越莓干 
用刮刀搅拌均匀即可
这是 弄好造型放至冰箱冷冻2小时后的 目的是要面团变硬 更好切片
切成
5cm大小
成品
外脆内软❗️免油炸，敲好吃的西班牙吉事果
今天教你们做到超级好吃的小甜品，外脆内软，炒鸡好吃哦😋蘸着冰爽奶油真是太过瘾了，做法超简单没难度，快来学学吧
用料：
125克水
30克黄油
10克白糖
90克低筋面粉
1克盐
2个鸡蛋
少许糖粉
50克奶油
10克糖
做法：
✅ 锅里倒入清水，放入黄油，白糖，盐，小火煮到黄油融化，关火筛入低筋面粉，搅拌成团
✅ 鸡蛋打散分三次加入面团里，加一次搅拌均匀再加入，一直到面糊可以挂在刮刀上
✅ 装入锯齿裱花袋里，挤在铺好的油纸烤盘上，烤箱提前预热，190度烤15分钟即可
🌟吃的时候蘸奶油撒点薄脆就可以美美吃起来啦
茄子粉条肉丁包(简单好做)
周末和孩子去农场摘了很多茄子，回来后就想着怎的吃茄子…
记得小时候姥姥给我包的茄子肉末包，特别好吃…
于是我就计划包些茄子包子
用料：
2个茄子
500克猪肉
1把粉条
1000克面粉
10克酵母
540克温水
10克白砂糖
1勺料酒
1勺生抽
适量老抽
2勺黄豆酱
适量食盐
适量白砂糖
做法：
将粉条用温水泡软
猪肉切小丁
茄子去皮切小丁(撒两勺盐杀水10分钟，用手捏出多余水分)
备用
炒馅料
锅烧热，倒多些的油
放入肉丁，待水分炒干后放入料酒，生抽，老抽，白砂糖，黄豆酱
放入茄丁和粉条后，轻炒片刻，放盐调整咸淡
拌匀后放至冷却。
包子皮
按照配料比例将酵母加入37度左右温水，搅拌均匀
面粉加入白糖后将酵母水缓慢倒入
和面完成后发酵至两倍大
拿出排气后，搓长条，切成面积子，擀皮儿
包好后放入加了水的锅中，进行二次发酵20分钟
水开后，调至中火，蒸15分钟即可关火，静置10分钟后揭锅盖。
美味可口的包子就做好啦！
超简便的虾油炒面
用料：
1份面条
半勺酱油
勺老抽                      小半
瓣蒜3
只虾15
四五片姜
做法：
坐的过程没有拍照，但是全程非常的简单。
【虾分开头和身子，头减去虾须，虾肉挑出虾线，剥壳】
1，蒜切片，姜切丝，锅下油爆香，再下虾头，小火炒出虾油。
2，另一个锅加水开始煮面，什么面都可以，煮到五分熟
3，炒出虾油加小半碗水，差不多没过虾头，小火煮一会儿放入虾肉，再煮3分钟捞出虾头，同时放入面条
4，放入一勺蚝油，小半勺酱油，很少的老抽(取决于你想要多上色)个人建议少放酱油，因为虾自身本来就会有盐味
5，大火收汁就可以啦！
非常简单，大家都试试做吧！虾选新鲜的最好!
花版🌺虾仁蛋饺
早餐，要快，要营养均衡，要好吃，就有了它…
三人份，每人一个蛋饺。
用料：
3个(三人份)鸡蛋
120克厄瓜多尔白虾
小半根胡萝卜
两颗去叶西芹
适量姜
5克油
适量盐
适量黑胡椒碎
几滴料酒
做法：
鸡蛋打散成蛋液，加入少许盐。不能多，因为虾也是有点咸鲜的。
虾切丁后用少量黄酒去腥5分钟。
同时胡萝卜、西芹切小丁，姜切细丝(为了口感好)

少许油，中火热火，先下姜丝出香味后，下胡萝卜和西芹，翻炒几下加少许盐和黑胡椒碎。
盐不可多放，够蔬菜类调味足矣，因为虾自然有咸鲜味。
最后放虾翻炒至断生，不要太久，会不好看，而且还要再次烹饪肉质会太老。
炒好了出锅备用。
小平底锅刷少量油中火烧热，
倒入蛋液适当转匀转圆。
底部凝固，表面未时把炒好的虾仁蔬菜摊在一边，不要太靠边哈。
虾仁那边在留下的空白处(图里左侧边边)刷一点蛋液，这时候右侧基本都凝固了。
把右边翻起来盖住左侧。

盖住后，因为左侧边边刷了蛋液，所以会粘住
再往右边翻个身………两边就都好了。
其实不翻也是没问题的，都熟了。
装盘………吃………
麻汁豆角
记录一下朋朋喜欢吃的麻汁豆角的调法。

（备注：同样的酱汁可以用来拌拍黄瓜）
用料：
若干豇豆
3大勺芝麻酱
适量盐
适量糖
适量鸡精
一丢丢陈醋
一丢丢生抽
适量蒜泥
适量香油
适量凉白开
做法：
长豆角用盐和小苏打水浸泡二十分钟，洗净。整根入开水锅焯水（切开焯水会使豆角的营养素和香味从切面流失很多），等水再开，煮个2分钟左右，豆角完全变深绿色又不能太软烂，就可以了。

迅速过冷水（最好是冰水，没有冰水就用冷水尽量快速给豆角冲凉降温，这样就不会让豆角的余温继续给内部加热，导致豆角太软烂，影响口感），降温后的豆角内部熟了，又不失清脆口感。然后切段，装盘。

这时候调麻酱料汁。取芝麻酱三大勺，加入适量盐、鸡精、一点点糖、两个蒜瓣研出的蒜泥（愿意吃辣的可以多来点）、醋一丢丢、薄盐生抽一丢丢、香油，用凉白开，多次少量添水搅拌。

加水后的芝麻酱会在短时间内颜色加深，变得浓稠干涩，这时再添一点点水，继续一个方向搅拌，直到颜色变深的芝麻酱出现奶茶白的颜色，就差不多不用再添水了。

这时候根据需要，水多点，酱就稀，水少点，酱就稠。火锅蘸料，可以稍微稀点；麻汁豆角里的芝麻酱，不能太稀，稀了挂不住酱，没滋味儿；也不能太稠，稠了拌不动，调味不均匀。大致用勺子舀起来，酱汁能自然下落，落下去后能在液面暂留几秒浅痕再消失，就可以了。

临吃的时候，把酱汁往豆角上一淋就OK！之所以不在豆角上加盐，就是为了不把豆角里的水分杀出来，不要担心豆角不入味，被麻汁酱裹着，每一口都滋味儿十足，而且豆角独有的清香还能完美保留。麻汁豆角，豆角自然调天成，功夫全都下在麻汁上😏（做了几次都忘拍照片了，这菜酱汁淋不好，着实不雅😂，淋好了一旦开吃，瞬间脸上眉飞色舞，盘中一片狼藉，想再补拍是绝对不可能了😣，用了一张以前的存图）
玉米渣火腿馒头
新买的果语原汁机，特别好用，不用加水就能榨出原汁原味的果汁，宝宝自己就能摇出新鲜的果汁！今天他突然想喝玉米汁，就自己摇了起来，没煮就捧着喝了几口，直呼好甜好好喝！为确保饮食健康，我还是给他煮滚了才让他喝！剩下的渣自然不能浪费了！玉米渣可是粗粮来的，营养价值高着呢，咱可不能浪费！
用料：
2根玉米
250克面粉
3克酵母
50克糖
100牛奶
做法：
为了这杯玉米汁，小哥拼了！
两根玉米用原汁机摇出来的汁，加了水煮沸后再加了半瓶牛奶煮到微微冒泡就可以关火了！香浓可口，好好喝！孩子他爸都跟孩子抢着喝！
榨出来的渣是很干的！
因为满手面粉，所以没拍具体的过程！发面用的一次发面法，酵母粉倒入牛奶搅拌均匀倒入面粉，加糖揉匀即可！因为玉米渣是有水粉的，所以牛奶要悠着点，我今天也倒多了牛奶，不过没关系，再上点干面粉继续揉就行了！嘿嘿！揉好面团直接搓条卷上火腿即可！
发酵一小时后大火蒸20分钟，胖乎乎的大小子就出锅了！
奶香提子酥
偶尔一次听朋友介绍说提子酥特别好吃，我在蛋糕店买了一次，感觉挺好吃的，今天没事自己就学着做了一次，太好吃了，比买的好吃多了。
用料：
75克黄油
80克提子干
180克低粉
3个蛋黄
50克奶粉
35克白糖
做法：
第一步：黄油自然软化到用打蛋器一下能穿透就行不要成液体，黄油分三次加入白糖打发，成乳白色羽毛状就行。                           第二步：分三次倒入蛋黄打发，留一点蛋黄刷表面。                                第三步：将低筋粉和奶粉筛一下放入刚才打发好的蛋黄黄油里混合，再将泡好的葡萄干混入，团成球。第四步：将提子酥表面刷一层蛋黄，烤箱180度预热10分钟放入提子酥烤25分钟，出炉。
晾凉放瓶子里
镬气十足的生炒菜心
在家中也可以吃到大排档爽脆香甜，镬气十足的生炒菜心哦！
用料：
350克菜心
40克肥猪肉（五花肉的肥肉部分）
3瓣蒜
适量盐
1茶匙生抽
适量白糖
做法：
菜心切段，菜梗粗的位置可以改刀斜切。
蒜瓣去衣，肥肉切片。
生火，放入肥猪肉慢火煎出猪油，然后转大火放入蒜头爆香，再放入菜梗部分翻炒。
再放入菜叶继续翻炒，全程猛火急炒，倒入少许开水，马上加盖20秒左右。
继续翻炒，白糖、食盐调味，最后淋少许生抽关火装盘。
土豆丝鸡蛋饼
用料：
1个土豆
适量盐
2个鸡蛋
两勺（盛粥的中勺）面粉
做法：
土豆切丝，越洗越好。
加少量面粉、水、鸡蛋、盐
调拌成这个程度，就可以了。
煎锅加少量油，开始煎，弄薄一点好吃，煎到两面变黄即可。
椰汁桂花糕
用料：
一罐椰浆
一盒纯牛奶
数克（按自己的口味）冰糖
50克干桂花
50克鱼胶粉
50克马蹄粉
做法：
加入牛奶和椰浆煮热，放冰糖溶解（份量安个人口味，但是可以偏甜一点，因为冰冻后甜味不会那么强）关小火。然后倒入鱼胶粉不停搅拌，一定要不停搅拌，因为鱼胶粉很容易结块。等到鱼胶粉充分溶解了，再倒入马蹄粉溶解在椰浆里。鱼胶粉和马蹄粉的份量在于你的牛奶和椰浆的份量决定的。有人问我为什么要加马蹄粉，因为有鱼胶粉就够了。其实加了马蹄粉，出来的糕才会弹，如果只是鱼胶粉，从冰箱拿出来很容易解冻。所以我会加一点马蹄粉！然后乘凉备用。
按椰浆的方法溶解冰糖，加入干桂花煮开，再加入鱼胶粉和马蹄粉。乘凉备用。
找自己喜欢的模具和容器，分别一层一层冷冻。记住！是分别！放冷藏室！这个急不了！心急吃不了热豆腐！凝固好一层再放一层！放桂花水的那一层注意了。最好不要放桂花在里头，隔开桂花渣，因为口感不好，我这次就放太多了，只需要撒一点点点缀够了！！
我分了4层！
桂花渣太多
最后出品咯！切成你要的效果！夏日解暑椰汁桂花糕出炉咯。
补血阿胶鸡蛋🥚
因为一直贫血，所以阿胶各种开吃…
用料：
1片阿胶
20克红糖
5颗红枣
10粒枸杞
50克黄酒
做法：
锅里倒入适量水，加入一片阿胶，一直搅拌让阿胶融化，加入红枣枸杞，最后加入鸡蛋打成蛋花，最后加入黄酒就可以咯
水油煮青菜
第二道
用料：
6颗青菜
半勺盐
一小把虾米
做法：
青菜洗净切段
锅底一层水和油
倒入青菜翻炒
加入虾米翻拌均匀，盖上锅盖中火焖两三分钟
加盐翻炒，出锅
焖盖收汁只剩盘底一些
素肠菜谱合集
自用菜谱
素肠合集
用料：
适量素肠
做法：
五香素肠
1、 锅中放少许油
2、 滚动着煎，至表面微焦
3、 放调料汁：生抽、蚝油、芝麻油、盐、白糖
4、 放香叶、八角、干辣椒

5、 加适量清水（差不多快没过豆腐皮卷）
6、 盖上锅盖，大火煮开
7、 大火煮5-6分钟，转中火慢慢煨煮入味
8、 最后大火收汁
9、 取出晾凉，切片
双椒小素肠
1、素肠（250克）切片。热锅上油，下素肠，煸炒香
2、加八角（2片）和姜片（3片），加少许老抽，白糖（1勺），盐和清水炖煮15分钟入味
3、加剁椒（1勺）提味，加青椒，柠檬（1片）翻炒2分钟出锅
三杯素肠
1、面肠（4条）、辣椒（1/2支）切片。
2、起锅，加油（3.5杯）将面肠入炸锅以大火炸至金黄后沥干备用。
3、热锅，加入香油（2大匙），放入姜片以小火煎乾，再加入辣椒（1/2支）炒香。
4、放入面肠、酱油（3大匙）、酒（3大匙）、糖（1大匙）
5、以中火炒至收汁，加入九层塔（10克）炒匀即可。
1、适量油，略煎，到表面微焦黄
2、煎好的整条放到卤汁锅子里
3、放适量蚝油、生抽
4、盖上锅盖，大火煮开，转中火煮到汤汁到1/3的时候，转大火收汁
5、 取出晾凉，切片

卤汁：
1、香料入锅（葱段、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒、姜、蚝油、生抽、盐、棉线、白芝麻）
2、加清水
3、放适量盐
4、大火煮开，继续10分钟煮
萝卜牛腩
买的时候，老师傅已经处理好了，所以并不用跟之前一样用到姜，葱，蒜，八角这些辅料～

白萝卜一根，去皮改刀备用。考虑到老人比较喜欢入口既化的口感，还是上高压锅再闷上20分钟。

一点芹菜沫，盐巴打底，开锅后，滚烫热淋特别的满足。

剩下的用作火锅汤底，用于烫食五花趾和胸口朥，配以沙茶的特别的满足～

疫情期间，欧洲那边都封关了，这段时间稍微有空又记录起自己的日常饮食😛😛😛
用料：
500克牛腩
1根萝卜
1株芹菜
做法：
1.这次选用了老师傅调制好的牛腩，不用自己添加辅料
2.上高压锅焖煮了20分钟
3.期间，芹菜一株，切沫装碗，再盐巴打底
4.开锅后，滚烫热淋，特别提味，牛筋入口既化，特别满足
5.剩下的汤汁，入平底锅
6.涮食五花趾和胸口捞
冬天也要好身材——蝦仁牛肉豆腐湯(一人份)
冬天到了 對於在減脂中的小夥伴來說心很累 _(:3 」∠)_ 
巴不得天天窩在被窩裏不動,,Ծ‸Ծ,,  
不過想要好身材畢竟是三分靠練七分靠吃
不要信那些什麼蘋果節食法啊啊啊那種確實會讓你暴瘦很快，但營養吸取不夠很容易讓身體出毛病，而且更重要的是！反！彈！超！厲！害！
以前自己亂用方法想瘦也一直沒有有效果，幸好有個營養師朋友教我怎麼搭配食物，配合運動一個月以後效果非常大。朋友說我瘦了一個size哈哈哈哈超開心！
但還尚未完全成功！還要繼續努力！

***

這個湯我一般都是當晚餐吃的，超快手!!!
而且蝦和牛肉的味道讓湯味很鮮!!!不要給什麼味精濃湯寶!!!
減脂要求晚餐要有蛋白質(魚、蝦、瘦牛肉或雞胸)和蔬菜，不能吃主食。(米飯啊玉米啊土豆啊都別吃!!!)還有遠離各種醬!!!

一人份的量吃一碗真的夠!!!

（不過如果想做家庭版嘛...材料翻倍 隨意啦=_=）
用料：
適量牛肉
半盒豆腐
8-10隻蝦仁
1/4顆椰菜
半個番茄
少許橄欖油
少許碎黑椒
少許鹽
少許蔥花(沒有可省略)
做法：
牛肉切片，給少許橄欖油、鹽、碎黑椒醃製15分鐘左右。
蝦仁放入溫水中解凍。
椰菜、豆腐、番茄，切成小塊並稍微沖洗一下。(如果不喜歡番茄皮的可以事先燒開水放入番茄靜置幾分鐘，撈起剝皮很方便。)
橄欖油下鍋，先炒番茄，待稍微炒出紅油的時候加兩碗水。燒開後放入牛肉和蝦。
待牛肉和蝦稍微變色後，放入豆腐和椰菜。蓋上蓋子大火燒開2-3分鐘。
最後加少許鹽調味，可撒一點蔥花，沒有就不加。
搞掂啦！
樱桃肉
记录自己做过的美食-来自日食记
用料：
500克猪里脊
1勺料酒
1克盐
适量淀粉
120克番茄酱
2勺糖
1勺醋
做法：
猪里脊肉洗净，切成2厘米左右的小方块，用刀背拍松，加一勺料酒和半勺盐拌匀，腌制5分钟。
将腌制好的里脊肉块裹上一层淀粉，捏紧成球状。
起油锅，待油烧到160度时，中小火炸至变色浮起后，捞出放凉。
待油烧至180度时，中小火复炸，炸至金黄后，捞出。
热锅热油，放入120克番茄酱，中小火煸炒出红油后，加入2勺糖，半勺盐和1勺醋，再加入少许淀粉水（淀粉和水1:5）勾芡。
转中大火收汁，待酱汁煮至粘稠时，倒入炸好的肉翻炒，每块肉裹均匀后，关火盛出。
撒上葱花点缀。
豆腐肉碎
用料：
块豆腐
克肉末
克水淀粉
勺生抽
克盐
糖
做法：
豆腐下鍋煎一下，然後下水
放肉末下去，蓋鍋燜一下，開鍋，炒熟，放醬油
一盘香椿鱼，不仅是美味，更是情怀
谷雨是春天的最后一个节气，谷雨这一天各地有很多不同的习俗，比如喝谷雨茶、吃香椿等。那么谷雨为什么要吃香椿呢？听蓝蓝来唠叨唠叨吧。
民间有“三月八，吃椿芽儿”的说法。谷雨食椿，又名“吃春”，寓意迎接春天到来。谷雨前后这段时期正是香椿上市的时节，香椿营养丰富，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。
香椿中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖以及维生素C等。中医指出，香椿具有理气、健胃、润肤、抗菌、消炎等功效。
不仅如此香椿中还含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
除此之外，民间还流行一种说法，就是过了谷雨之后香椿芽就不好吃了，这是因为随着谷雨之后气温的升高，香椿芽“木质化”加快，口感会越来越差了。爱吃香椿的亲！抓紧时间哇。
用料：
100g香椿
2枚鸡蛋
50g面粉
25g玉米淀粉
2g盐
适量食用油
做法：
面粉和玉米淀粉加入盐混合，加入鸡蛋2枚搅匀
加入食用油继续混合，然后静置10分钟，放入洗好的香椿
炒锅烧热加入比炒菜量更多的食用油，油温6成热，下入裹好鸡蛋面糊的香椿，炸到两面金黄即可食用
宝宝辅食【西红柿鹅肝面】适龄8M+的宝宝
宝妈每天不知道给宝宝做什么辅食吃的，可以关注我喔，每天更新一道辅食，喜欢关注点赞谢谢！具体做法可以参考最下方详细步骤，更多宝宝辅食制作方法

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备注【下厨房】否则不通过哦😊
用料：
1个西红柿
1块鹅肝
适量牛油果油
适量笨鸡蛋黄面
1勺宝宝调味粉
1勺三菇粉
1片柠檬
做法：
西红柿划十字，开水烫30秒，去皮去蒂去籽后切碎。
鹅肝切小块
热锅倒入牛油果油，西红柿翻炒，加入三菇粉调味粉各一勺，炒至软烂。
锅中倒适量水，水起气泡下面条，煮3～5分钟
倒入盘中
热锅倒入鹅肝(不用放油鹅肝自身会出油)炒至变色熟透
倒入盘中即可
番茄蔬菜汤
用料：
半个甜红椒
半个，看自己有多想吃洋葱
2大叶白菜
不多，大概2两吧猪肉
半个胡萝卜
2个大的，红的番茄
2勺番茄酱
做法：
将准备好的食材切成丁
先在锅中放入洋葱，用橄榄油炒香，接着放入猪肉一切炒。记得要用小火
再将食材放入其中稍微炒一下，等锅中的番茄出水的时候再添加水，变成浓浓的汤
熬煮一下，把番茄用锅铲压得碎一些，就可以了
无水台湾卤肉
想把自己会做的好吃的菜记录下来，以便自己做的时候可以参考。
        在一个美食群里和心海姐姐学的，应该是传说中比较正宗的台湾卤肉了，再配上香喷喷的大米饭就是正宗的台湾卤肉饭了。相比那位姐姐的配方稍做了些改动，早就想写菜谱，但是一定要选一个自己认为特别好的，做为第一个菜谱，这个台湾卤肉觉得最适合啦，我真的是做了一次又一次特别的美味。不信你也试试。图片没有太多，下次再完善。具体的用料克数也不是很准确，也会再完善。第一次写菜谱，很多不完善的地方请大家一定一定要见谅。
        重点：为了不浪费食材，所以各种用料不必那么精确，喜欢偏甜可以多加两块儿冰糖，肉多买了二两完全可以放入，不喜欢吃蒜可少放一点儿，没有小茴香多加2克五香粉，多点儿料酒少点儿料酒，这些都没有问题，自己掌握即可，嘻嘻
用料：
500克带皮五花肉
200克肉馅儿（不要带皮啦）
350克洋葱
100克大蒜
40克料酒
25克冰糖
80克酱油膏（金蘭）
0.5克白胡椒粉
3克五香粉
1颗八角
3克桂皮
10粒花椒
3克小茴香
5粒丁香
1片姜
1个砂锅(必备)
做法：
自己做油葱酥，用红皮洋葱，当然小红葱头最好，千万不要用紫皮的，紫皮的炸完会黑乎乎的。锅里放稍多些油，洋葱直接放里，油一定至少要没过洋葱，不是炒洋葱哟，一定是炸！中小火，一直炸到洋葱里的水份没有了，就成了。捞出来备用。我这个没炸到完全酥的状态，是因为做过多次，个人比较喜欢这种葱酥炖出来的感觉。
大蒜先拍扁，剥皮，再随便切一下即可，不喜欢吃蒜的，可以整瓣整瓣使用，但是不可以不放蒜，这道卤肉里洋葱和蒜是它的灵魂。
猪五花去掉网状部分切成小丁，约一厘米左右。肉馅最好用肥二瘦八的配比。
制作步骤，手忙脚乱，先笔述吧：炒锅里放一点底油，油热后，放入姜丝，再放入肉块翻炒，等五花肉炒出少许油后，依次放入—大蒜沫—肉馅儿—油葱酥—冰糖—五香粉—酱油膏—料酒—小茴香—花椒—大料（八角）—丁香—白胡椒粉—桂皮，用中大火，不停翻炒，肉都着色均匀后，全部倒入砂锅内，小火，一个小时左右，表面油会沸腾，看到只有瘦肉的时候，稍加盐调咸淡即可。

一定要放在砂锅里面炖。我这个是电砂锅，加热比较慢，需要炖一个半小时。其他的砂锅1个小时就够啦，多观察一定要把肥肉中的油脂全部炖出来，才OK。
八珍糕(健脾)
八珍糕是由茯苓、薏米、莲子、芡实、山药、白扁豆、炒麦芽、山楂、大米、糯米组成，具有补脾养胃的功效。八珍糕历史悠久，清朝慈禧太后和乾隆皇帝都特别钟爱家这个健脾糕点。有补中益气，开胃健脾，肥儿消疳等功能。
用料：
50克粘米粉
50克糯米粉
40克绵白糖
7克 (滋补脾阳)党参
12克(滋补脾阴)淮山药
7克 (滋补脾阳)白术
7克 (滋补脾阴)白扁豆
12克(滋补脾阴)茯苓
12克(滋补脾阴)莲子肉
12克(祛湿)舌苔厚腻者可以增加一倍薏仁
12克(收涩作用)芡实
适量水
做法：
中药材全部破壁成粉
加入一比一粘米粉跟糯米粉
适量热水调匀，我没有称，大概成团即可。
我这个量做出来是48克的七个。
用月饼模具压出来，大火上汽后蒸20分钟即可
挺漂亮的吧
味道不错，我家阿姨来说吃不出中药味道。。。
锅包肉
口感好，不柴
用料：
吃多少用多少猪里脊肉
据个人喜好鸡精，盐，胡椒粉，酱油，醋，料酒，老抽
根据肉调整番茄酱，淀粉
随意蒜，姜丝
大量油
一个两个鸡蛋
做法：
猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、
2厘米厚的大片，用鸡精，盐，胡椒粉，酱油，醋，料酒，姜等调料腌制肉30分钟以上让它入味
然后在腌制的过程中我们准备勾芡用的汤汁，葱蒜切末，然后拿一只碗加少半碗加酱油，醋，老抽，把刚才切好的葱蒜放进去，加少许淀粉，还有鸡精，还有盐
然后把腌制好的肉加入干淀粉一直抓，觉得淀粉少就加淀粉，直到觉得淀粉包满了肉，然后加入蛋清和少量水略稀释，加水是为了让淀粉能粘在上面，所以不要加多，把肉展平摊开，六七成油温下锅炸，下锅炸时一定要把肉展开了放进去，防止变成一团一团的。一次不要下太多了，炸至变色在炸一会，然后捞出
待油温凉些再炸第二遍，这次要炸彻底点，主要是观察它的颜色，觉得颜色变深了就可以了
肉已经准备好了，我们把炸肉的油倒出去，加入少量凉的油，也就是比平时炒菜少点的油量。等它变成温热的就好了，加入番茄酱，略炸，然后迅速倒入肉，还有刚才的调好的汁，《汁一定要再次搅拌下，因为淀粉在放置的过程中会沉底》，迅速翻炒，汤汁包裹均匀就可以盛出来了
西洋菜瑶柱猪骨汤
用料：
1斤西洋菜
2个蜜枣
克盐
1斤猪骨
2粒瑶柱
1根红萝卜(可放可不放)
几粒芡实
做法：
猪骨飞水，除了西洋菜，其他全部放进去
水开后放入西洋菜，煲2小时
培根芝士酸奶咸吐司
吐司爱上一口咸香味，烫种也比较容易制作，但是主面水分要控制好
配方为450克模具
用料：
烫种
45克高筋面粉
50克开水
主面
230克高粉
20克低粉
33克蛋清
20克砂糖
4克酵母
3克盐
110克酸奶
17克黄油
馅儿
2片切碎培根
3片芝士片
20克肉松
做法：
提前制作好烫种，放至常温或者冷藏过夜备用

除黄油，盐外所有主面加烫种一起放入厨师机搅拌，出后膜再加入黄油和盐，放入盆中发酵，一发28度左右一个多小时，建议多观察状态，像这样轻弹不回缩就好

分三份盖上保鲜膜松弛十五分钟
擀卷开后中间放上芝士片和肉松培根碎

擀卷好从中间切两半依次放入烤箱，
看到他爆发的状态了吗？160度，40分钟，后面20分钟盖上锡纸

成品，超级好吃啊，掰开里面还拉丝
咖喱菠萝饭
用料：
半个菠萝
1碗冷饭
若干鸡丁、胡萝卜、玉米、青豆、鸡蛋
适量咖喱粉、盐、糖、蒜、葱、淀粉
做法：
准备一碗冷饭；将鸡胸、胡萝卜洗净切丁，用淀粉抓匀；葱切葱花、蒜拍散；将菠萝切开半个，挖出果肉，将果肉切丁；鸡蛋打碎
锅内倒油，将鸡蛋炒成蛋块捞出；将鸡丁、胡萝卜丁、青豆、玉米、蒜下锅翻炒；下冷饭，用锅铲压散翻炒；倒入蛋块
加咖喱粉、盐、糖继续翻炒至全部变称黄色为止，下菠萝丁翻炒几下关火
在锅内撒上葱花，装入半个菠萝壳内，摆盘即可
满口酥炸河虾
用料：
克河虾
克面粉
克盐
随意姜丝
可有可无鸡蛋
做法：
河虾洗干净，加入盐 姜丝 面粉 鸡蛋（可有可无），搅拌如图
中火热油，炸至金黄～～控油出锅装盘～～

开吃～✌🏻
【南昌杂素】大白菜加肉丸子，养生砂锅正当时！
砂锅菜在全国人民的冬日餐桌上很是常见，一大锅有菜有肉吃着非常饱腹温暖。在南昌有这样一道砂锅菜，说是杂素，其实荤素兼备，妙处不在于素而在于“杂”。经典的搭配要属肉丸、肉皮和大白菜，其他则各随喜好，一同焖烩入味，鲜香无比。天冷时吃上一锅，舒心暖胃超满足！
用料：
500克猪梅花肉
100克马蹄（荸荠）
200克肉皮
100克熟鹌鹑蛋
100克熟猪肚
50克黑木耳
1根胡萝卜
150克白菜
少许小葱
2颗鸡蛋
15克淀粉
60克面粉
10毫升姜汁
少许生抽
少许猪油
少许白胡椒粉
20毫升广东米酒
适量糖
适量盐
做法：
把梅花肉改刀成片，剁成肉糜备用，加盐、鸡蛋、姜汁、米酒、马蹄粒、面粉和淀粉，朝一个方向拌匀上筋；
将肉馅捏成丸子，放油锅中炸至金黄、定型；
将大白菜的茎杆和胡萝卜改刀成菱形片，肉皮也切成菱形块备用；
热锅，下猪油、葱白炝一下锅，先将胡萝卜片、猪肚炒入味，随后下肉丸、肉皮、鹌鹑蛋，加少许米酒，再下黑木耳、白菜，加盐、糖、生抽炒匀；
倒少许水煮开，小火焖十分钟，最后大火收浓汤汁、勾个芡，撒白胡椒粉、葱花，移入烧热的砂锅中即可。
腊肉土豆(山药)焖饭
当你不想炒菜，不想出门买菜的时候，翻翻家里有的食材，发现有土豆，做土豆焖饭是最简单的啦，家里有什么都可以一起放进电饭锅内，我这里配了腊肉，还有山药，味道真的很不错哦！
用料：
1个土豆
一块腊肉
半根山药
少许香油
少许酱油
2根香葱
做法：
讨好米放入电饭锅内，水量比平时做饭的水稍微少点，将土豆切小块，腊肉切片，山药切小块后放入电饭锅内
加入后，按下煮饭键便可，饭煮好后，打开放入少许香油，少许酱油，可以根据自己的口味选择是否加入辣椒酱，加好后均匀搅拌下，盖上盖子再焖个5到10分钟即可
可以根据自己的口味去调整调料放的量，随意又简单的焖饭就这样开吃啦！
微波炉烤番薯
用料：
3个红薯
适量盐
适量食用油
适量酸梅粉
做法：
1.把番薯洗净去皮，砍成小块
2.放入碗中，倒入调料拌匀
3.微波炉高火5分钟
4.烤好后拿出来翻一翻，再烤五分钟
梅干菜烤饼
之前做的烤饼，是小个子的大葱猪肉香辣烤饼。
这次换了个馅，是梅干菜肉馅的，饼面比原来那个要大一圈，不过也不是那种大而薄而脆的，还是先吃吃喧软的饼。
用料：
250克面粉
150克半肥猪肉
30克梅干菜
160克温热水
1小勺白糖
1勺芝麻油
1勺高度白酒
适量盐
适量胡椒末
做法：
面粉加温热水，揉成略湿润的面团，醒半小时
梅干菜泡1个小时，猪肉剁碎
加入白糖、芝麻油、白酒、盐和胡椒末，拌均匀
醒好的面团分成6等份，大概每份的面团60克左右，做出的烤饼大概10厘米的直径，还可以做更小一些
取一个面团，像包汤圆一样包入梅干菜猪肉馅
封口，醒10分钟
再擀成
7厘米左右厚的圆饼
平底锅刷薄油，或者不刷油也行。放入饼剂，小火
半分钟后，翻面，这一面只用15秒左右就好
放入烤盘，表层沫一些清水
200度，中层，10分钟左右
取出
『等我老了就去找你』燕麦核桃意大利脆饼biscotti
我从来不欣赏那些在爱情中为男人要死要活的姑娘，
我喜欢那种会勇敢擦干脸上的泪转身就走的女孩。
又冷又酷又美又骄傲，
就像西部片里的牛仔，
杀完了人不屑的吹一吹枪口的烟。

虽然你的爱情死了，
但是你的生活还在。
你得熬出来。

:-D
用料：
#干性材料#
55克即食燕麦片
60克全麦粉
60克中粉
40克红糖
1/2 小勺泡打粉
1/4小勺小苏打
1/4小勺肉桂粉
两指一撮盐
#湿性材料#
1个大号鸡蛋（室温）
30ml蜂蜜
10克椰子油
1/2小勺香草精
#其他#
40克核桃
30克葡萄干
做法：
葡萄干用朗姆酒浸渍一整夜、核桃烤香。烤箱175℃预热。
拌匀所有干性材料；拌匀所有湿性材料。
湿性材料入干性材料，拌匀后，加入葡萄干和核桃，拌匀。
（避免过低搅拌，应该是个很干的面团，如果实在不成团，加入几滴牛奶）
面团置于烘焙纸，按压成1.5cm厚度的长方形面体。
烤25分钟，烤至面团变硬，表面微裂。
取出，烤箱继续维持温度。在烤盘上放凉15-20分钟。
切片，厚度约2.5-3cm。
继续入炉烘烤16-18分钟，中途翻面一次，烤至表面呈金黄色。
最后几分钟注意下饼干上色情况，火太大了葡萄干会焦苦。
配咖啡，美极了。
稍微包装下，去给刚生了孩子的朋友送礼。
红烧鱼
用料：
花椒．麻椒．葱．姜．蒜．干辣椒．黄酒．糖．
做法：
油烧热放鱼煎煎加料酒葱姜
加水烧至15分钟
风靡街头的炸鸡排
说起风靡街头的小吃，大家可能脑海中立刻浮现出许多诱人美食，比如烧烤啦、串串啦、奶茶啦等等，当然也一定会想到我们今天的主角——炸鸡排。今天我们就来复刻一下这款超美味的炸鸡排吧，不仅外皮酥脆鸡肉软糯，而且超大的鸡排吃起来特别过瘾。保证你吃了之后大呼哇噻，也太好吃了吧！
用料：
2块鸡胸肉
2个鸡蛋
100克面包糠
80克面粉
50克奥尔良腌料
30克番茄酱
30克蛋黄酱
做法：
将鸡胸肉对半切开但是不要切断，然后用刀背敲打鸡肉进行松弛
将松弛好的鸡肉放入盆中，倒入奥尔良腌料，充分抓拌均匀，腌制40分钟
将腌制好的鸡肉先蘸一层蛋液，然后裹上面粉，再蘸一层蛋液，然后裹上面包糠
锅内热油，油温6成热时放入鸡排
一面定型后翻面继续油炸，直至两面金黄酥脆即可
挤上自己喜欢的酱料就可以开吃啦！
烤羊肉串
总喜欢吃西北馆子的羊肉串,大串又好吃,如果怕外面烤的不干净就自己动手烤吧,烤肉比烤蛋糕容易多了,基本是零失败的菜谱,初学者入门级别~
用料：
半斤羊腿肉
生抽
油
盐
胡椒粉
孜然粒
辣椒粉
做法：
羊腿肉洗干净,切成大小均匀的小块
放在1个大碗中,加入生抽,胡椒粉,油,盐淹(最好淹1晚上,能充分入味)
把淹好的羊肉串在竹签子上
依次放在烤网上,底下垫烤盘上铺锡纸
烤箱220度预热10分钟烤15~20分钟
拿出撒上孜然粒和辣椒粉即可~
玫瑰蜂蜜牛奶山药糊-健康甜点
【战战私房菜·玫瑰蜂蜜牛奶山药糊】100g蒸熟的山药+200g牛奶+20-30g蜂蜜，搅拌机打成糊，点缀上玫瑰花瓣就是一道健康甜点啦[偷笑]当夜宵再合适不过了，和胃安眠。
用料：
100g山药
200g牛奶
20-30g蜂蜜
2朵干玫瑰花
做法：
山药用小刷子刷干净，蒸半小时后去皮，取100g左右；
100g蒸熟的山药+200g牛奶放搅拌机里面
依自己口味加20-30g蜂蜜，30g会有些偏甜；
搅拌机打匀
点缀上玫瑰花即可
农家烧鱼
用料：
适量老抽
适量料酒
适量生抽
片姜片
瓣大蒜
适量盐
8个干辣椒
适量鸡精
适量尖椒
适量紫苏
做法：
鱼洗干净后背上划几刀 . 然后抹上盐腌十五分钟.肚子里面记得塞生姜大蒜干辣椒和一点盐！
锅里倒入多一点的油烧热 把鱼放进去煎 记得不要去动它 . 差不多煎3分钟翻一面.然后另一面也照样煎好后.把多余的油倒一点掉.这下可以放生姜大蒜进去了，接着马上放料酒.生抽.老抽.再加小半锅水进去放点鸡精抓一把紫苏！先用大火煮沸然后转小火慢慢炖！记得最后水一定不要炖干.要有一些汤才好吃！如果炖太干了可以接着加点水再炖一下下。如果最后要出锅的时候颜色不够记得再加一点老抽或者生抽！快起锅的时候把绿色很辣的那种尖椒和红色很小的小米椒放进去然后放点味精和大蒜叶或者葱花就完成了！就是这么简单！烧鱼一定要慢慢炖才入味哦！要有耐心哈！
可以买扁鱼 也可以买河鲫鱼！反正烧法是一样的！
洗干净抹完盐记住烧的时候就不要放盐咯！👌
煎个好看又好吃的荷包蛋
早上是不是经常想不好吃什么，今天早上给儿子煎了一个荷包蛋，牛奶麦片、一早去菜市场买的玉米，煎荷包蛋最好吃最方便
用料：
1-2个鸡蛋
1/4勺生抽
适量水
适量食用油
做法：
一定要用不粘平底锅，放一点点油，切记开小火，磕入鸡蛋煎一会儿，底部蛋白稍微有点凝固后，蛋的周围慢慢的加点清水，不要碰到蛋，盖上锅盖，继续小火煎一下，看一下熟的程度就可以了，如果不熟水没有，周围再加点水继续煎，是不是很简单
煎好了
蛋上放点生抽
加二个玉米
儿子不够熟，把上面一面翻个身一煎就好了
烙饼刷巧克力酱卷苹果炒洋葱
异国他乡，思念**大好美食，当教堂钟声响起时，忽然突发奇想，何不另辟蹊径，搞一个名字长的中西合璧的懒人食物才好
用料：
100克面粉
1只鸡蛋
适量橄榄油
一只苹果
半只洋葱
少许牛奶
少许水
少许盐
少许巧克力酱
做法：
面粉加牛奶，水，打入鸡蛋搅拌均匀，煎锅倒油，油热后把糊状液体倒入煎锅中
当液体逐步凝固成形时翻转，两侧煎至金黄色出锅
苹果削皮切小块，与洋葱混合，放入不粘锅翻炒，撒入少许盐，注重控制时间，防止苹果过分氧化，经短时间加热即可
出锅的饼刷巧克力酱，注意涂抹均匀，使用Nutella巧克力酱味道不错
卷起食用
羊汤
滴水成冰的时节，一碗热腾腾的羊汤，幸福又鲜美的享受。
用料：
羊肉　羊骨
白菜　粉丝
葱段　姜片　花椒数枚
香菜沫　蒜苗沫　葱白沫　油辣椒
做法：
羊肉、羊骨洗净，泡出血水后，入冷水锅大火煮开，撇去浮沫，小火炖煮2-3小时，肉烂汤浓。
羊肉取出晾凉切片，入汤；放入粉丝，稍煮入白菜，汤成后放适当盐，少许味精。
取大碗，放入香菜沫、蒜苗沫、葱白沫、油辣椒，滚烫的羊汤冲入碗中，浓香。
脆皮鲜奶
很小的时候
每次去饭店必会缠着爸爸妈妈点的一道菜-脆皮鲜奶/酸奶
随着年龄的增长，脆皮鲜奶的风行渐渐淡去
但是它浓郁甜美的奶香味，却一直绕在心头
今天，做起这道甜品
为了某个贪恋童年味道的孩子
O(∩_∩)O~
用料：
260克牛奶
30克+30克+适量淀粉（生粉）
25克糖
2勺炼乳
90克普通面粉
半勺泡打粉
做法：
牛奶糊材料：
牛奶，淀粉30克，白糖，炼乳
将淀粉和白糖均匀拌入牛奶中
拌好后入锅
小火搅拌牛奶糊
直到出现浓稠的纹理
转移到铺有保鲜膜的容器内
最好是方形的，比较好切块儿
待牛奶糊凉了后，放到冰箱冷冻
牛奶糊冻成块状后取出（约1-2个小时）
面糊材料：面粉+淀粉30克+泡打粉+适量水
不规则的调成糊状，提起面糊，落入碗中纹理不会立刻消失
另取一盘子铺适量淀粉
将牛奶切块
我的一共切了20块
牛奶块均匀裹上干淀粉
再均匀裹一层面糊
大火烧油至5-6成热转小火
依次放入裹好的牛奶块，一次不要放过多
炸至两面金黄，出锅，沥油
裹上满满一层炼乳~
满足了~(ˇˍˇ）~
果干面包
自制了椰香酸奶（椰浆+淡奶油+牛奶）味道非常不错，不加糖都很好吃。但是天气冷了吃不了太多，又要避免浪费（咳咳咳。。我可是很勤俭持家的！）。不喜欢做蛋糕（主要要洗的工具太多🙃）又喜欢吃。。。加之囤了不少材料要消耗，这时只能做面包了，对于喜欢乱搭的我来说，脑洞大开是必不可少滴，不瞎捣鼓一翻都是对不起自己，加上前两天做的红酒乳酪面包让我回味无穷，然后。。。然后这款面包就出现了，没想到成品非常的好吃，酸奶是天然的面包改良剂，让面包口感柔软湿润，加上各种果干和本来的椰香，简直香得不得鸟。。。记录下来，免得我这个记性不太好星人想要再做时忘了配方。。。另外，这个方法适用其它基础面团，有喜欢的直接用喜欢的基础面团即可。
用料：
面包体：
275g高粉
50g黑麦粉
1只鸡蛋
30g糖
4g盐
4g酵母
135酸奶
50-60g牛奶
10g炼乳
果干：
适量蓝莓干、黑加仑干
适量红酒
适量核桃、南瓜籽仁、葵花仔仁
黄油炼乳酱：
25g黄油
25g炼乳
做法：
把除了黄油的所有材料放入面包桶，选择揉面程序30分钟后加入黄油，揉至完全阶段。（这个自制酸奶属于浓稠型的，可以留下配方量内的牛奶10g，看面团的干湿情况进行增减）
把揉好的面团装保鲜盒盖上盖子放冰箱冷藏发酵18-24小时，当然这保鲜盒得大。（或者用保鲜袋装好也可以）
拿出发酵好的面团压扁复温半小时到1小时。
面团复温的同时，将蓝莓干，黑加仑干放入小奶锅用红酒煮开放凉备用。
核桃、南瓜子仁、葵花子仁炒香备用。
黄油软化加入炼乳放进微波炉加热成液状。
把面团（分出了180克面团做小餐包，有人喜欢包馅的。）擀成长方形。
切割成四等分长条状。
涂上黄油炼乳酱（不要抹完，剩下一点发酵好后刷），放上干果，一层层叠好。
切成八等分，横切面竖立放进圆模。
进烤箱发酵至两倍大。刷上黄油炼乳酱，撒上一点燕麦片、椰蓉，放进预热好的烤箱中下层，上火180度、下火170度20-25分钟。
不孤独的吃货时光
随意，任性，想吃就吃。
用料：
一点开party的心情
不定人数挑剔的吃货
适量为了食物而感动的心情
做法：
有人，有美食，生活就能无限满足。
虾仁粉丝煲
用料：
200克虾仁
3卷龙口粉丝
5克葱花
5克蒜
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量红辣椒
适量麻油
做法：
干粉丝淋适量水，上锅蒸5-7分钟，待粉丝微软，夹出来放入凉水浸泡。（蒸粉丝可以让粉丝劲道十足，比直接泡发口感更好）
为了方便夹取，将泡好的粉丝剪断备用，将虾肉切丁，用淀粉和料酒抓匀备用。
起锅烧油，微火下蒜片和干辣椒（可以是辣椒碎），炒香后下入虾丁，大火迅速翻炒，待虾仁8成熟，下入粉丝，加生抽，老抽上色，糖，盐，适量热水（一定要加适量的热水，凉水会压制菜香）炖煮，待菜9成熟，热铁板抹油，将菜转移到铁板上，摆盘后，撒上香葱，鲜红辣椒碎，麻油等，盖盖最小火微炖，收汁后即可。
西葫芦波罗夫洛芝士意粉
这道菜是从一个澳洲朋友家里吃的，他说他当时去意大利吃过之后就一直忘不了。多次尝试不同的芝士最后发现只有这种波罗夫洛芝士（Provolone cheese）才是这个意粉的关键～做法非常简单，味道也很简单好吃😋
用料：
2个西葫芦
200克（两人份）意粉
100克波罗夫洛芝士
适量食用油（建议橄榄油）
适量盐
一大把 大概10片左右新鲜罗勒叶
两瓣蒜
做法：
首先第一步是处理芝士～我们之前也尝试过不同的芝士，马苏里拉也可以，但是口感上和味道上也有一些差别，喜欢别的芝士的朋友也可以用别的芝士，但尽量选软质 比较容易拉丝 而且味道没那么重，偏奶香味的芝士会更好。
大概磨成这种细度会更容易煮，让芝士均匀融化到意粉里，当然了，如果不想磨，可以切成小块。
然后我们把洗净的西葫芦切片，薄厚都可以，看个人喜好
切好后我们用厨房纸稍微吸一下多余的水分，这样待后下锅炸没那么容易被油溅到
起锅烧油！由于我们炸的西葫芦不多，油铺满锅底就可以，不需要太多油
然后把西葫芦放进去炸。炸的这个步骤是为了更好的保留西葫芦的味道，同时炸过的西葫芦味道更好
同时我们另一边可以煮一锅开水，放一撮盐，加入意粉开始煮。加盐的目的一是为了少许调味，二是让意粉不要那么容易粘在一起。
西葫芦炸到这种颜色就可以捞起沥油备用了，同时留一点刚刚油炸过的油
放入少许刚刚炸过的油，下蒜粒/蒜片爆香
加入芝士和意粉，加入适量的盐调味。注意意粉不要完全控干水分，需要留下大概一大勺煮意粉的水。
加入炸好的西葫芦，翻炒一下，这里的意粉还是很湿润的，注意把握水分，不能太干。
然后加入新鲜的罗勒叶就完成啦～～
茴香包子
春天快接近尾声了，趁杨树毛还没铺天盖地，赶紧把菜园子里的茴香摘了，做一顿好吃的包子吧

之前做过料油，炒菜拌馅儿都适用，这里再说一下料油的做法：

1：准备好小葱节，洋葱丝，姜片，香菜，花椒，大料，香叶，桂皮
2：热锅倒玉米油，中火下所有材料，小火慢炸
3：当材料有焦边儿，油中有香味儿了，料油就做好了。凉凉后炒菜拌馅儿都可以的
用料：
约400克面粉
适量水
5克酵母粉
馅儿
一大把茴香
约250克猪肉馅
辅料
适量葱姜青蒜
调料
适量盐糖酱油耗油13香
适量料油
做法：
面粉中倒入酵母粉，逐次加水，揉至面团柔软，整理后盖保鲜膜在温暖处发酵两倍大。今天太阳好，我在厨房发了一个半小时就好了
趁发面的功夫做馅儿，肉馅切入葱姜青蒜末，加入料油、生抽、耗油、盐糖，搅拌上劲儿后，混入切好的茴香中，翻拌均匀
面团发好后，排气，切剂子，擀皮，包馅儿，在温暖处静置醒发。之后大火蒸20分钟，关火闷5分钟取出。我用的蒸烤一体机，没有屉布，把油纸剪几个洞当屉布用了
一咬一口油呀，香的很。记住一定要关火闷5分钟，要是刚蒸好就拿出来，包子就塌啦
面包屑炸虾
用料：
200g大虾
5g盐
3g白胡椒粉
10ml料酒
4g淀粉
1个鸡蛋
适量面包屑
很多食用油
做法：
大虾200g洗净，去皮、去虾线，放一旁沥干。
碗中加入虾肉，盐5g，白胡椒粉3g，料酒10ml，腌制30分钟。
取出虾肉放到空碗中，加入淀粉4g，鸡蛋1个，包裹虾肉。
最后裹面包屑。
锅中倒入大量的油，4成热放虾，炸至金黄，2-3min即可出锅。
盘子上放厨房纸吸虾上的油，摆盘。
不正宗但绝对好吃的羊肉手抓饭
可能不正宗。但是绝对好吃哦～
用料：
2杯米
500克羊排
1个洋葱
半根胡萝卜
适量姜片
适量料酒
适量孜然粉
适量十三香
一小把葡萄干
适量盐
做法：
羊排泡冷水2小时以上。泡出血水后沥出。再下一瓶盖料酒。拌匀腌制去腥半小时以上。再洗净擦干水分备用。
热锅热油下姜片爆香。
下羊排翻炒。
羊排炒至微焦后下半颗洋葱三勺孜然粉。继续炒匀炒香。
炒至洋葱半透明后倒入高压锅。到开水略微盖过羊肉。下适量盐调底味。压二十分钟。
压羊肉的时候准备剩下一半洋葱、胡萝卜切条。
热锅冷油下洋葱胡萝卜翻炒至洋葱半透明。
泡水半小时后沥干水分的米倒入继续翻炒。
下入三勺孜然粉、一勺十三香。几滴生抽。翻炒均匀。
羊肉压好夹出。
炒米加入羊汤至刚好盖过。加盐调味。
铺羊肉。煮饭煮一轮。熟后撒一把葡萄干拌匀。
嗒哒～
蒜爆羊肉
爱吃羊肉的筒子们的福利来喽！在饭馆里吃过几次，这次在家尝试着做了做，蒜香味醇，羊肉在蒜香的交融中也没有了膻味，肉质也很嫩，比在家做红焖羊肉方便多了，大家做起来吧！！
用料：
羊肉
2头蒜
糖
盐
醋
料酒
胡椒面
酱油
蛋清
做法：
码味：羊肉切拨片（最好不要用涮羊肉的肉片，太薄了，做好后嚼起来会没有肉质感），羊肉片中倒入酱油、盐、料酒、少许胡椒面、蛋清、淀粉，搅拌腌10-15分钟入味
将两头蒜切成片，蒜要多放才会有蒜香浓郁。
锅中倒入油，油六成热的时候倒入羊肉片滑炒，期间可沿锅边倒入少许料酒进行烹香，看到羊肉没有红色血丝后立即撑到盘子内备用
锅中再倒入少许油，油热放蒜片煸炒，炒出香味后倒入羊肉片放入糖、醋调味，再放少许盐、老抽即可（因为之前码味的时候放过，所以这次记得要少放），迅速翻炒，出锅前可滴入少许香油提味！
美味的蒜爆羊肉就这样诞生啦～
拔丝鸡蛋
大年初一在大伯家做的拔丝鸡蛋，大伯家的灶最小的火也已经是中火TAT所以成了焦糖色，不透亮了。。缘起是在豆瓣创建的年夜饭活动中大宝上传的图片http://www.douban.com/online/11007966/photo/1387621412/，试着做了一下，看起来完全不是一个物种啊
用料：
鸡蛋
淀粉
面粉
冰糖或白糖
油
做法：
5个鸡蛋分为两份，一份3个一份2个，分别打散，在分量多的蛋液中加入适量水淀粉如上图左下小碗中所示。分量少的蛋液中加入面粉，成粘稠的糊状
锅里入适量油，中火烧7成热，关小火，将加了水淀粉的蛋液倒入锅中煎成蛋饼捞出切块。我这个火太大弄得有点糊了。。
将上图中的蛋块凉凉之后，中火热一锅油，转小火，将蛋块放入鸡蛋面糊中裹一道下锅炸至金黄捞出。炸的时候要注意最好两人合作，分两双筷子，一双用来把蛋块放入锅中另一双负责在锅里翻滚TAT，否则筷子上的蛋液会越弄越多成一团
炸好凉凉
再入锅小火炸一道，这个时候蛋块表面基本是硬的了，不会在拔丝的时候弄碎
锅中洗净擦干。下油，用小火，很小的小火熬糖，熬到糖融化开始冒泡的时候加入蛋块快速翻滚出锅，撒点白芝麻（大伯家木有白芝麻嘤嘤嘤），注意要用很小的火，熬到冒泡的时候还是金黄透亮，我这个没有小火所以到这里已经变焦糖了
出锅马上开吃
魔芋炒玉米粒，清爽低脂
提起魔芋，可以说是深受减肥人士的欢迎了。富含膳食纤维，热量又低，帮助活跃肠道功能，还能够提供满满的饱腹感。

对于我这种管不住嘴的吃货，就喜欢做一些既美味又低脂减肥的菜，比如今天这道魔芋炒玉米。

玉米、青椒、红椒、毛豆、蟹味菇放在一起炒一炒，不仅低脂清爽，而且炒出来五彩斑斓的颜色超好看~
用料：
克玉米粒
魔芋
毛豆
青椒
红椒
蟹味菇
做法：
将蟹味菇洗净去蒂切成小段，青椒、红椒洗净切成小碎丁
把魔芋切成小块
热锅起油，将蟹味菇、青红椒和剥好的毛豆、玉米粒放入
大火翻炒至断生，放入魔芋翻炒
倒入适量酱油继续翻炒
炒熟后装盘即可
做出来颜色非常漂亮
酥炸黄金虾
用料：
6只虾
适量面包粉（用于裹虾）
20克淀粉
1个鸡蛋黄
1克盐
30克水
5毫升料酒
适量植物油（用于炸虾）
做法：
虾清洗干净；去头去皮，然后把虾线挑出。
放盐和料酒将虾腌制5分钟左右；再把蛋黄和淀粉及水调成糊状。
将腌制好的虾放进面糊中，把沾满面糊的虾裹满面包粉。
油入锅小火加热后，虾放入锅中炸制金黄色出锅即可！
西点师技师-冻乳酪浆果蛋糕
配方来自于干文华老师！
老师说上到技师了，大家都已经很厉害了，只要有配方就能做，不需要操作过程的，想想好像也对哦！
然而实际做的时候，怎么好像总是出问题呢，考试的时候就更别提了！
所以我记录了操作过程，操作心得和考试窍门，有需要的可以参考哦！

成品要求：6寸圆模，成型后切6块！蛋糕体层次分明，装饰简洁美观，脱模完整，表面光洁，软糯，嫩滑，细腻！
用料：
80克消化饼干
20克黄油
20克糖粉
2片吉利丁
40克牛奶
80克细糖
150克奶油奶酪
20克淡奶油
10克细糖
50克冻浆果茸
做法：
将消化饼干入袋
用擀面杖碾压成碎末！
倒进盆里，加入糖粉，拌匀！
融化黄油，微波炉叮两个30秒！
将融化好的黄油倒入饼干碎拌匀！
准备平盘，将6寸慕斯圈底下包上锡纸放在平盘上！
将拌好的饼干碎倒入铺平压实，放进冷藏！
这时候就可以准备吉利丁片了！2片共10克剪开！
吉利丁泡凉水等它泡软！
这时候我们就来加热牛奶了！牛奶和80克糖小火加热，一边加热一边搅拌，至冒小泡关火！放凉待用！
这时候可以处理奶油奶酪了！
奶油奶酪软化成细腻的糊状！
牛奶凉至手温，把泡好的吉利丁扔进牛奶搅拌至完全融化！
将拌好的牛奶糊和奶酪奶酪倒在一起拌匀至细腻的糊状
现在可以打奶油了，奶油加糖10克一起打发至略起纹路即可！
打发好的奶油倒进奶油奶酪糊拌匀！最后蛋糕糊的状态是醇厚细腻的糊状！
缓慢倒入模具
准备浆果茸装入裱花袋
随意的挤一些果茸，用筷子上下翻动一下！
刚刚的果茸已经处理到蛋糕体中了
再在表面挤上一些花纹，即可放入冰箱冷藏！
冷藏好了取出来后表面刷一层镜面果胶提亮颜色！
加热慕斯圈脱模！
用热刀切成六块！
鲜汤面片
用料：
面片
葫芦丝
丝瓜条
花蛤肉
干虾
葱段
做法：
配菜有葫芦丝、丝瓜条、花蛤肉、干虾、葱段。先煮汤，放配菜，最后放面片
红薯粉蒸肉
小时候妈妈经常做这道菜给我们吃，百吃不腻，底下可以放红薯，也可以放香芋，都很好吃。
用料：
6个（400克）红薯
300克五花肉
150克（1袋）蒸肉米粉
若干葱花
1勺料酒
2勺生抽
半勺老抽
做法：
五花肉洗净切成小块。
加入1勺料酒、2勺生抽、蒸肉米粉140克搅拌均匀腌制1小时以上入味。
红薯削皮洗净切块。
锅中放少许油，放入红薯块翻炒片刻，放入剩余10克蒸肉米粉翻炒均匀，装入碗中。
把腌制好的五花肉一块块放到红薯上面。
放入蒸锅，大火蒸1小时。
关火，打开盖子，撒少许葱花。
可以开吃了。