xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
💞米其林红烧肉
红烧肉简直就是中华名族的国菜了，家家户户必备必会啊。
现在教你高级饭店水准的烧法，按步操作，保证一次成功。
所有图片均手机直出，无任何处理。
用料：
1000克五花肉
12个（初生蛋比普通鸡蛋小一半，更易入味）初生蛋（有草鸡蛋当然更好，不建议用那种又大又笨的蛋）
24个鹌鹑蛋
200毫升料酒
1000毫升啤酒
适量老抽
适量生抽
4-5个八角
1-2个桂皮
2-3个干辣椒
少许青花椒
可放可不放香叶
适量黑胡椒
适量冰糖
少许盐
适量姜
3根小葱
500毫升水
做法：
好好选肉是第一步，要选这样的五花肉哦，带皮，不能太肥，也不能太瘦～
首先开大火，把锅烧热（不加油的哦），烧到锅冒烟，把五花肉皮朝下放入锅中，用手按着肉在锅中摩擦摩擦，直到五花肉的皮均匀烙成金黄色（有一点焦也没关系，后面会清洗掉），这样处理过的肉皮更加好吃，炖出来更紧实，没有肉腥味。然后把烙好的肉浸入清水，清洗烙糊的猪皮，建议用类似钢丝球这种，会清洗的比较干净。
把肉放进锅中，加冷水，料酒（我喜欢加多一点，大概200毫升吧），生姜片，小葱。开大火煮沸，煮15分钟左右。煮沸后记得撇去浮末。
约15分钟后，把肉捞出来，用厨房用纸把猪肉上的水分吸干，浮末擦掉，然后放着凉一会（用扇子给它吹吹风就行）。
把猪肉切成你喜欢的模样～
鸡蛋（照片没拍）和鹌鹑蛋煮熟去壳，鸡蛋上可以用刀划2-3下，鹌鹑蛋就免了。
生姜洗净去皮切块，干辣椒若干，八角若干，桂皮1-2根，青花椒适量，小葱洗净打结（照片没拍）。
大火把锅烧热，加入少量油滑锅（也就是让锅面都沾上点油），然后把已经切成你喜欢的模样的肉下锅，马上换中小火翻炒煎肉。
不停翻炒，将肉每一面都煎到，大概七八分钟的样子。
将煎好的肉，捞出来，沥干油分。
大火热锅，放适量油，然后把刚刚准备好的生姜、八角、桂皮、干辣椒、青花椒放入煸炒。
把肉加进入一起翻炒，然后加老抽适量，生抽适量，继续翻炒。
翻炒均匀后加啤酒1000毫升，水500毫升，大火烧开。
烧开后把小葱结放进去、加冰糖适量、少量盐。然后把鸡蛋先放进去，换中小火煮40分钟，然后再把鹌鹑蛋放进去，一起再煮10分钟。
然后把小葱结捞出来，生姜块也可以取出来，翻炒均匀，换大火收汁。
差不多大火十来分钟就行了，汁水不能太干，否则拿什么拌饭～～～
最后可以根据喜好撒上白芝麻或者葱花。我什么都没撒～
图里的青菜我是直接水里烫一下的，Enjoy～（这张图比较渣，其实就是拍完自己马上吃的，见谅啦～）
拿手鳊鱼
用料：
1条鳊鱼
1个西红柿
片姜
勺生抽
2条大蒜条
1个青椒
2个小米椒
适量蒜
做法：
把鱼洗干净，正反面都划两条口，撒上一点盐。
把西红柿，蒜条，青椒切好
姜，小米椒，大蒜切好
热油，放入姜，蒜，小米椒，爆香后放入鱼煎至两边金黄，然后放入青椒和西红柿。
放适量水，煮出西红柿汤后倒入蒜条。
煮的时候可以翻面，放适量盐，生抽，收汁出锅。
猪杂瘦肉炒丝瓜
用料：
根丝瓜
克瘦肉
片姜
猪杂
蒜蓉
做法：
丝瓜削皮后滚刀切小块
猪肉洗净后用酱油，油，淀粉，糖腌制
猪杂洗净后用酱油，油，淀粉，糖，白酒腌制
热锅放姜片爆香
放入猪杂炒香后盛出，洗锅后放油爆炒猪肉后盛出
洗锅后，放油，蒜蓉炒香，倒入丝瓜翻炒，加适量水，盐和少量糖调味
最后倒入猪杂和猪肉一起翻炒
糖火烧
当地习俗，家有喜事时，会做糖火烧，寓意甜甜蜜蜜，红红火火！
用料：
200g面粉
1g盐
100g水
5g油
一丢丢0.5食用碱
馅：
30g白绵糖或红糖
白糖用6-8g红糖用8-10g面粉
做法：
面粉里+盐+碱粉拌匀，加水和油揉成光滑面团，饧面半小时左右！（水根据面粉吸水性适当加减）
调馅：糖里放面粉拌匀！
饧好的面分成6-8个小剂子（我做的小，分了12个），擀成中间厚周边薄，放入糖馅，像包包子那样捏起来然后用虎口收起，捏紧，捏紧，一定要捏紧，然后轻轻的擀成圆形饼状！
这次是喷水撒芝麻，我们的习俗是在圆饼中间点一个红圆点！
烤箱230度预热10分钟左右，将糖饼放中下层烤4-5分钟，你会看到饼一个个鼓起来了，然后放中上层烤3-5分钟，上色满意就好！
这是红糖的！
这是白糖的！
无意中摸索出了博山糖火烧的做法👍
整体来一个！
迷你中式汉堡
做法简单，素材容易，好吃不贵～
最喜欢这种可以打扫冰箱剩饭的菜谱^ ^
方子取自《“大米”大厨的西餐诱惑》
用料：
6张烧饼
2小匙干迷迭香
2小匙干牛至
100g帕玛森干酪
200g牛肉馅
100g猪肉馅
50ml番茄酱
50ml蛋黄酱
1个紫洋葱
适量芝麻菜
2个番茄
20ml橄榄油
做法：
牛肉馅和猪肉馅放入碗中，加入迷迭香和牛至，再加入20g帕玛森干酪。
擦入半个洋葱碎，放一小匙番茄酱和蛋黄酱一起搅拌。
将拌好的馅料分成小肉饼。
用橄榄油煎肉饼，每面用中火煎4分钟。

用橄榄油再把剩下的一半洋葱煎6分钟至变软。
在不沾垫上擦帕玛森干酪，摆成圆形。
放入预热180℃的烤箱，烤3分钟至金黄色。
将其拿出烤箱，冷却几分钟。
切开烧饼，铺一层蛋黄酱和番茄酱混合酱料。
放煎好的肉饼。
铺上烤好的帕玛森干酪。
加入芝麻菜。
再放一片番茄。
最后加上煎好的洋葱。
一斤广式大月饼
马上就中秋节了，做一个大月饼一家人围坐做一起边吃月饼边赏月🎑，是件很幸福快乐的事情。（希望我爸爸👨🏻的身体快点好起来，以后每年中秋节都能和我一起吃大月饼🥮）
我这次做的半黑糖月饼，因为家里糖浆不够用了，就原味糖浆和黑糖浆一起都用上了。
做原味的就把糖浆全部用原味糖浆
做黑糖的就把糖浆全部换成黑糖浆
广式通用饼皮（内附详细小菠萝🍍月饼详细做法）链接http://www.xiachufang.com/recipe/105805397/
黑糖五仁详细做法http://www.xiachufang.com/recipe/103951781/
用料：
75克原味转化糖浆
75克黑糖糖浆
210克_220克中筋面粉
50克花生油
15克奶粉
4克枧水
600克馅料
做法：
把糖浆，花生油，枧水倒入盆子里用打蛋起混合均匀
把面粉奶粉倒进搅打均匀的糖浆里，用刮刀压拌一下再用手抓捏到无干粉即可，千万不要过度揉捏。用保鲜膜盖起来，去制作馅料。
我这次用的是五仁的馅料，把馅料分成一份300克，揉捏成圆形。
把饼皮的面团平均分成2分，大概200到210克左右的面团，把面团擀成片包上馅料用虎口收口。
把包好的面团揉圆，要是有裂口的地方用俩手揉揉，裂口就不见了，用点手粉按扁，和模具大小差不多的形状。
放进模具里再用手按按整理一下。把面团按到模具边缘。
放入烤盘用力按压，按压力度一定要均匀。（要站起来，踮着脚尖，撅着屁股，把吃奶的力气都用上，用力压，这样花纹🌸特别清晰好看，）不然月饼边按不好看。
送入提前预热好烤箱185度，烘烤7分钟左右定型。（烤箱要提前预热200度，烤的时候调到185度因为开烤箱门的时候温度会往下掉。我一般都习惯性的多预热会儿）
定型候刷后蛋液（喜欢哑光的可以不刷蛋液）蛋液的比例是1个蛋黄半个蛋清打散过筛再用。
定型后凉5到8分钟左右刷蛋液。刷蛋液后再烤12到15分钟左右。
刚出炉后的样子。
好大的个头。坐等回油开吃
两天后的月饼🥮😃比我闺女得脸都大好多😄
减脂利器：香菇小白菜饺子
用料：
10颗小白菜
5个（大）香菇
50g玉米粒
半只胡萝卜
2根葱
30克油
1勺鸡精
5克盐
3g花椒粉
做法：
所有食材剁碎备用，加入调味料混合拌匀。
然后就是香喷喷的饺子啦……
辣椒香肠炒酱干
用料：
根香肠
个青椒
勺鸡精
克盐
酱干
蒜
干辣椒
做法：
首先切好蒜和干辣椒。
将酱干和辣椒洗净后和香肠一起切碎。
将锅烧热之后添加食用油。
用小火将干辣椒和蒜爆香。
在蒜散发出蒜香味后，加入酱干、辣椒和香肠。中火翻炒。
再翻炒两分钟左右时加入酱油
加入酱油之后把酱色炒匀。
添加食用盐和鸡精。
加入一点点水。
在水快烧干的时候添加一点点花椒油
最后出锅啦，搭配米饭开吃吧！
艾汁手工凉面
艾，又名冰台、艾蒿、医草、灸草、蕲艾、家艾、甜艾、草蓬、艾蓬、香艾、阿及艾等。它味苦、性辛温，宜入肝、脾和肾，具有温经止血、祛寒止痛的功效，适用于虚寒引起的月经过多，崩漏以及妊娠下血、月经不调、小腹冷痛、痛经等病症。与地肤子和苍生等混合后水煎熏洗可治湿癣瘙痒。把艾叶阴干揉成艾绒制成艾条，是针灸治病的主要药品。
艾叶——菊科多年生灌木状草本植物艾的叶片，春夏之末花开时采摘，晒干或阴干后使用。我国民间自古就有“端午采艾，悬门户上，以禳毒气”的习俗。
杏是中医之花，艾是中医之草。艾的药用在我国至少有3000多年的历史。孟子曾说：“七年之病，求三年之艾。”意思是患了7年的慢性病，用艾3年就可治好。
用料：
李锦记凉拌汁
炒香白芝麻
500克面粉
艾汁
1只鸡蛋
盐
食用碱
蕃茄沙司
做法：
面粉加盐和碱拌匀，然后加入鸡蛋和艾汁
和成光滑面团
包上保鲜膜醒面30分钟左右（没醒好的面很难擀的）
把面团擀成薄薄的面片
切成细条
抖开
准备冷开水一小盆，烧开水加些许盐下面条煮熟捞至冷开水中过冷河，并凉干水
调入味料拌匀撒上白芝麻即可享用。调料可按个人喜好调的，加点芝麻酱加点辣子也很好
家庭清蒸鲳鱼
用料：
鲳鱼
香菜
金针菇
做法：
鲳鱼去鳞，去鳃，放适量黄酒，醋，姜片先去腥，放置半小时左右！
把姜片切丝塞在鱼身上的划横处，剩余的姜片放在与肚子里！
锅里水烧开放入蒸架，把鱼放入，大火十五分钟哦！
鱼烧到五分钟的时候倒入蒸鱼豉油，建议多倒点！最后五分钟放入金针菇
出锅后先放上葱丝姜丝还有大蒜碎，锅里热油，放入少许花椒爆香关火！
热油浇在鱼上，听见哧哧的声音就对了，开动吧！
黄桃罐头
用料：
5个850克去皮去核600黄桃
3克盐
100克冰糖
末过黄桃水
做法：
黄桃去皮去核，切块，盐水腌10分钟，捞出加冰糖，加水。煮十五分钟。开盖晾凉
冷藏一下很好吃
茄卷子
茄子营养价值非常丰富，含维生素E有防止出血和抗衰老功能，所以常吃茄子营养健康延缓人体衰老。🌹🌹🌹
不爱吃茄子的人可以尝尝👉美味的茄子面卷👈
用料：
3根茄子
2-3根（辣妹子）辣椒
少许盐
少许花椒面
适量油
2碗普通面粉
适量温水
做法：
准备食材
茄子，辣椒，切成小块。然后上面撒少许盐，防止茄子水多。
把面粉放盆里，用温水揉成软面团。
把面团用湿毛巾或锅盖盖严，醒20分钟。
挤出茄子里多余的水份。
放油，花椒面，盐搅拌均匀。
把醒好的面团放在面板上，揉好，用刀切成2份。
把一块面团擀成大薄饼，上面撒上茄子馅，铺盖上面饼，茄子馅尽量多放点，好吃！😜
把面饼从一头卷起来，卷成卷。
蒸锅里放好水，水开后放上茄子卷（蒸屉上抹上油防沾）。蒸锅出气17分钟，关火，在嘘蒸3分钟。😜
切开，装盘，开吃😜😁
蒜香椒盐排骨
用料：
排骨
蒜
花椒粉
盐
料酒
生抽
芦笋
做法：
排骨切5cm左右长条，用生抽，料酒，蒜泥腌两小时
锅内热油，下排骨炸至金黄（到每个面都变色）
捞起，用厨房纸吸去多余的油。然后锅内不用放其他的油，再倒回排骨加盐和花椒粉稍微炒一下就好啦
无黄油小饼干
用简单的不能再简单的食材做出想吃的饼干味道，成就感也是满满地！！！
用料：
鸡蛋黄3个
低筋面粉180g
食用油75g
白砂糖60g
做法：
把蛋黄和蛋清分离开，只需要蛋黄，加入食用油和白糖，搅拌均匀
用面粉筛子筛入低筋面粉（如果没有低筋面粉，也可以用淀粉和普通面粉1:4混合使用）
揉成面团，用手压平，或者用擀面杖（注意用擀面杖的时候擀一下手要把边上往中间迂回，要不然会有裂痕）
模具按压出想要的图案（模具用的时候粘一下面粉）
烤箱使用前预热5分钟，上下管同时180℃，大概15-18分钟就可以了
饼干出来啦，好吃，家里简单易做。
超级无敌好吃的榴莲披萨
答应厨友写的菜谱，早知道榴莲披萨这么美味，我就不应该拖到今天才做！
而且做起来好快手哦，榴莲控被迷住了，喜欢榴莲的赶紧试试吧

配方是一个8到9寸的披萨。

面团的量比较少，你可以一次揉2到3份，一发后排气滚圆，放冷冻，以后随用随取。
用料：
120克高筋粉(王后日式吐司粉)
6克细砂糖
2克盐
70克冰水
3克鲜酵母(或干酵母1.5克)
9克黄油
#表面#
165克左右榴莲果肉
50克左右奶油奶酪
5克细砂糖
适量马苏里拉芝士
做法：
把去了核的榴莲肉放入GOURMETmaxx西式厨师机的搅拌桶，点动几秒打成泥，备用。
打好的样子。
奶油奶酪室温软化，加5克细砂糖放GOURMETmaxx西式厨师机的搅拌桶，1档50度打一会，奶酪太少了，勉强打匀，下次还是不放GOURMETmaxx搅拌了，有点大材小用，普通料理机就可以了。
将面团的所有材料放入GOURMETmaxx西式厨师机的搅拌桶。1档揉3到4分钟。
滚圆入28度发酵箱一发。一发到一半的时候可以预热石板250度。如果没有石板，就省略这一步。一发好再预热烤箱。
发到2倍大。
将面团擀开整形成中间薄，四周略厚的圆形。中间用叉子叉洞，以免烘烤时鼓起。
先薄薄的抹一层奶酪。
再抹一层厚厚的榴莲。
最后撒上芝士。芝士的量按个人喜好，我是铺满就好了。
把披萨连烘焙纸移入石板上，先230度嫩烤5分钟。然后再230度上下烧烤13分钟。
移到烤网晾凉。
开动吧，超级好吃！
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便于回答大家问题
红烧鲅鱼
用料：
条鲅鱼
勺醋
勺料酒
勺醋
勺生抽
克盐
淀粉
葱姜蒜
做法：
鲅鱼处理好，洗净，切成3厘米厚的块，放入碗中，倒适量料酒，放适量盐，腌制半小时
葱姜切片，蒜切块，鲅鱼吸干水分，撒上薄薄的一层淀粉
热锅凉油，将鲅鱼放入锅中煎至金黄后再翻面，两面金黄后，将鲅鱼挪至锅边，放入葱姜蒜炒香
将鲅鱼放在葱姜蒜上面，倒入适量生抽和醋，看到自己喜欢的颜色即可，轻轻翻炒几下
倒入开水，没过鲅鱼即可，炖至剩一半汤汁时，放适量盐
翻动一下，继续炖，最后大火收汁
豆花泡馍
豆花泡馍，一听就是羊肉泡馍的好兄弟嘛。但说起来，豆花泡馍就显得更亲民了一些。

上中学的时候，一碗一块五块钱的豆花泡馍在学校里是最畅销的早餐/午餐/晚餐了。

的确，很多外地朋友总会问：“天呐，你们怎么什么都要泡馍呀！”

是啊，这得多好吃啊！一碗豆花泡馍里，有着麦香的醇厚，又有着豆花的鲜嫩爽滑，吃完后喝口豆浆熬制的汤底，豆香浓郁，回味绵长。

吃一碗豆花泡馍，咸辣清香。汤与主食的交融，解渴耐饱，平凡实惠而有韵味。

你，不想试试吗？
用料：
克豆花、豆浆
麻花
饼
葱花、榨菜、盐、辣椒油
做法：
准备食材：豆花（不方便做的话选择超市里可以买到的嫩豆腐也可以）、豆浆一碗，麻花掰段（麻花教程在之前的菜谱里有分享过）、饼切薄片、葱花、榨菜碎。
锅中入豆浆，加少量水，烧开。加适量盐调味。麻花和馍片在豆浆锅中轻微煮一下，捞出盛入碗中。
碗中加入豆花，葱花，榨菜碎。
锅中烧的滚开的豆浆倒入碗中，营养美味的豆花泡馍就做好了。
芒果牛奶布丁
儿子不喜欢吃水果，但喜欢吃布丁，作为新手妈妈也是想尽办法啊，于是，想在布丁里放芒果试试能不能让他喜欢。哈哈哈哈哈！
用料：
3个小芒台
10h吉利丁粉
30克白砂糖
250ml纯牛奶
做法：
准备好需要用到的材料
先把芒果切丁，小芒台比较小，我这个量不是很多，看你个人喜欢，喜欢吃可以放多点。
白砂糖，纯牛奶，吉利丁粉放锅里，小火搅拌融化。
融化后，倒入放有芒果的磨具中。我是一边倒一边过筛。建议是用筛子过筛一次口感会比较好一点。
装好后，放凉即可放入冰箱冷藏最少两小时，不凝固可以在放久一点。
冷藏好后，拿出来可以用勺子挖着吃或者切块，随你喜欢😂，我是冷藏了一夜拿出来的
美美哒，很好吃
厨房碎碎念
用料：
爱生活
爱下厨
做法：
买个新盘子，好开心
扁豆焖面(改良版)
偶然在电视上看到了这个做法，感觉应该不错，自己试着做了以后一发不可收拾，没有传统焖面那么干，孩子也很喜欢吃。成功率很高的做法哟，材料的量适合3-4人食用。
用料：
200克五花肉
500克面条
400克扁豆
两个西红柿
4-5瓣蒜
适量姜
适量葱
一大把花椒
适量料酒
适量老抽，生抽
适量油
适量盐，糖
做法：
准备材料
花椒需要开水泡半个小时，所以我先处理花椒。西红柿切小块，扁豆掐头去尾掰成小段，五花肉切一厘米的小块，小块比较容易入味。
锅里入底油，油热放入葱姜爆香，放入五花肉。
五花肉炒变色后加入老抽，生抽和少许料酒。
放入豆角，大火炒至豆角上色。
放入西红柿。
西红柿炒到皮脱落，放入盐和糖，稍微比平时炒菜的时候咸一点就行。花椒捞出，倒入一半花椒水。
这么多水就够了，盖上锅盖大火烧开，转小火慢炖。
把蒜泥加入剩余的花椒水，到入适量醋，喜欢吃醋的朋友可以根据个人口味调整。
打开锅盖翻炒，豆角快熟的时候就可以加面条啦。
面条均匀铺在锅里，转大火，盖锅盖。
约三四分钟后，面条就粘在一起了，用两只筷子挑一挑，把面条没有上色的部分翻到下面。把剩余的花椒水洒在面条上，用锅铲铲一下锅底，防止粘锅。盖锅盖，转小火闷大约两分钟即可，喜欢面条软一点的，可以适当延长时间。
出锅盛盘～
番茄牛腩汤
用料：
250g牛腩
2个西红柿
笑厨番茄酱2包番茄酱
适量盐
做法：
由于我是当晚餐吃的，所以➕了一根萝卜和一个土豆。番茄先炒过，牛肉也略微小炒，萝卜和土豆切块。土豆浸泡，去淀粉。高压锅煮30到40分钟，起锅➕适量盐。
麻辣香锅
超级简单
用料：
一个鸡蛋
200g卤猪肉
半段葱
8片藕
15朵木耳
一个土豆
一根胡萝卜
10小块冬瓜
一颗小白菜
一颗菠菜
做法：
加油，炒硬的菜
加火锅料，加水没过菜，小火加热
煮鸡蛋，加入锅中
空气炸锅豆乳巴斯克蛋糕
小气料理，继续消耗豆渣，画重点：细腻的熟豆豆渣。生豆渣或者太干的没有尝试过不知道不了解
用料：
鸡蛋，奶油奶酪，代糖，豆渣，一点点盐
做法：
随便参考任何一个巴斯克蛋糕的食谱把粉类食材替换为豆渣。
空气炸锅预热200度，200度烤五分钟140度20分钟最后再用200度小心烤到满意的上色程度。冷藏一下午或者过夜之后再吃
高颜值的佛卡夏
阳光明媚，没有一丝白云的初秋，正是做果干和发酵食物的最佳季节。高颜值的食物还可以拿出来和朋友们外出野餐吆！
用料：
200克高筋面粉
30克橄榄油
10个小西红柿
6瓣蒜
4克盐
4克酵母粉
2根迷迭香
随意其他意式香料
随意黑胡椒粉，奶酪粉
做法：
面粉加酵母加盐2克加水揉成面团，加20克橄榄，揉光滑，多摔打几次，让面起筋，但是不需柔到手套膜这种境界。整形后盖上保鲜膜。
等待发酵至两倍大
小西红柿洗干净后切成小块，放太阳下晒上半天一天，最好提前准备。
把蒜切片，和晒得半干的小西红柿，香料，2克盐，加10克橄榄油拌匀
等面发好后，烤盘抹油，把排气后的面团取出放入，摊平成1厘米的面片。手指蘸少许水，在面片上压出坑，再把小番茄和蒜片压入坑中，刷油，洒各种自己喜欢的香料，奶酪粉，尽情发挥。盖上保鲜膜，等二发至2倍大。
烤箱200度预热后，放入烤盘，20分钟左右即可享用。
卤肉花生酱蔬菜面
花生酱拌面，真的很赞哎！

花生酱做法👇
https://www.xiachufang.com/recipe/105846083/
用料：
1根胡萝卜
1根黄瓜
1根西葫芦
适量卤肉
适量花生酱
150克面条
做法：
三种蔬菜都去皮，玛捷斯食物处理机安装标配的切丝刀盘
我喜欢用速度7来切，不会太快，看的也清楚，新手建议速度7哦！
完成✅
胡萝卜同理操作
西葫芦同理操作
这个量还是比较大的，可以取少一点操作，或者家里人一起吃差不多
这个懒人卤肉配方发群里了，自己收藏，这里就不写了
煮面没有拍，不管用什么锅煮，请直接开水下锅，倒点油和些许盐，等水再沸腾了下面，大概煮6、7分钟左右，自己尝味道。准备一盆冰水，让面过一下，更Q弹爽滑
随意组装吧！卤肉的汤汁也很鲜可以加～减肥的可以不加肉直接吃素面～
拌匀，开动吧！大口大口吸溜，一定要这样吃，才爽！
一碗热乎乎的汤圆让你暖心又暖胃——黑芝麻汤圆【孔老师教做菜】
用料：
300克金龙鱼水磨糯米粉
200毫升温水
200克黑芝麻
80克白糖
适量糖桂花
做法：
黑芝麻小火炒8分钟左右，炒熟后用搅拌机打碎或用擀面杖擀碎。（你也可以直接买现成的芝麻粉。）
黑芝麻粉中拌入白糖，搅拌均匀，待用。（可以加一些猪油黄油拌入到黑芝麻粉中。）
金龙鱼水磨糯米粉倒入碗中，边搅拌边倒温水下去。
分2-3次倒入温水搅拌。
搅拌成絮状后再揉成面团，面团要偏硬一些，不能太软。
取三份之一量的面团。
再把面团揉圆按扁。
锅中水热后，放入面团煮至浮起，煮熟。
捞出煮熟的面团。
放入生面团里。
不停的揉，让两种面团完全混合在一起。刚开始会粘手，慢慢就揉成了光滑不粘手的面团。
把面团搓成长条。
再分成16克左右一个剂子。（最好放到保鲜膜包好，做一个取一个。）
取一个面团滚圆，用手捏成一个碗状，放入芝麻馅。（汤圆里的馅可以用你喜欢的，比如放一些花生碎，核桃碎、红豆等等，都可以的。）
把汤圆收口，捏紧。
再滚圆，滚上一圈糯米粉防粘，汤圆就包好了。
依次包好后的汤圆，可以多滚一层糯米粉，放入冰箱冷冻保存。
锅里烧水，水开后，放入汤圆。
煮至浮起后就可以捞出。（如果汤圆比较大，可以淋一些冷水，再次煮开后捞出。）
加一些糖桂花，让黑芝麻汤圆的香气更浓哦。
感谢你的阅读与跟学！
你可以关注我的微信公众号“孔老师教做菜”，公众号中的食谱更丰富，和我沟通也更方便哦！
我在公众号中等你^_^
第一次煮不熟的水煮蛋
不知道为什么，用电热水壶烧了三壶开水…
鸡蛋还是不熟… 蛋黄还是可以流动的……
用料：
个鸡蛋一只
电热水壶一个
做法：
把电热水壶装满水，把鸡蛋放进去
等水开自动断电后，再接水重新接着烧
反复三次，水会开 鸡蛋不熟！！
快手家常菜鱼片炒鸡蛋（冻过的鱼片也是好吃的喔）
最近新发现的一道菜，火锅吃不完的鱼片还可以这样吃😁😁
用料：
什么鱼都可以（扁鱼，皖鱼，鲮鱼等等，吃多少就煮多少）鱼片
2-3个（2-3人份）鸡蛋
适量盐
适量（按个人喜好，不要加太多）胡椒粉
适量姜末
适量油
适量酱油
适量料酒
做法：
先用油，盐，胡椒粉，姜末把鱼片腌好，吃的时候腌就行，不需要腌很久。
加入鸡蛋搅拌均匀。
烧热平底锅（比较好煎），加入油，倒入鱼片鸡蛋，跟煎鸡蛋差不多，煎到差不多多熟时加入少许酱油，料酒。
出锅啦，超香的喔，撒些葱花就更完美啦！😁😁😁
驴打滚
用料：
约80克黄豆粉
约150克糯米粉
20克白糖
做法：
糯米粉 白糖 用清水稀释成可以划8字形状5秒后消失的状态就可以啦  盘子摸油 放入锅中 倒入糯米粉糊。上锅蒸15到20分钟。熟了就行。拿个筷子在中间戳一下就行看看面糊状态。（取出凉凉）用保鲜袋盖住表面自然冷却。避免结皮 如下图。
黄豆粉 放案板上。取出糯米团 用 擀面杖 擀成薄片。忽略 白色结块 是因为我中途走开很久。  然后抹上一层豆沙
卷起来切小块 表面撒上熟黄豆粉即可。
豆面卷子 驴打滚 不是很甜 太甜太腻 你们可以适量加糖 （建议棉白糖）
【西式轻餐】香煎龙利鱼配青豆泥
没有负担的口腹之欲，用料简单，制作便捷。

这道菜可拆分3个模块:青豆泥、蔬菜配菜、煎制鱼肉类。

为了配色好看，主食材用的龙利鱼，一样的做法也可换成三文鱼或牛排。
配菜除青豆泥外，用的黑胡椒口蘑，也可换成茶树菇、芦笋等一切跟胡椒相搭的蔬菜。

总之，做饭摸透了套路，可以以一变十。
用料：
1条冻龙利鱼柳
10个口蘑
200克青豆（即豌豆）
适量淡奶油
适量牛奶
适量无盐黄油
2根鲜迷迭香
适量研磨黑胡椒
适量盐
适量橄榄油
做法：
龙利鱼解冻改刀成大块。用厨房纸将多余水分吸干，先撒薄薄一层盐，揉匀，再撒一层黑胡椒，揉匀，放入一颗迷迭香。保鲜膜封好放入冰箱冷藏。
接着做青豆泥。青豆泥洗净，冷水烧开放入少许盐和橄榄油（保证煮熟的豆子还是嫩绿的），下豆子煮熟。
煮熟豆子捞出放入破壁机，加入适量牛奶、淡奶油、水、盐，打成泥。（一开始不要放太多水，打的过程中看稀释成度一点一点加）。在家吃一般保留豆渣，都是纤维对肠道有好处，喜欢吃精细的就多加点水，打完用粗筛过一遍。所以做好的青豆泥是奶香味儿的。
接着做配菜。1个口蘑十字刀切成4块（蘑菇炒的时候会出水缩小，所以别切太小）备用，橄榄油起锅，放入口蘑翻炒，加入适量盐和黑胡椒，炒到出水即可关火盛出备用。
煎龙利鱼。冰箱腌好的鱼吸干水分，取平底锅用黄油起锅，黄油化完（小火，要不黄油焦黑再遇上黑胡椒就要发苦）放入三文鱼大火煎。鱼肉不散的窍门在于煎的时候一定要保持单面煎到略微焦脆再翻面。鱼肉很容易熟，煎个3分钟差不多就起锅。
装盘。先铺青豆泥，再放煎好的鱼块，最后放炒好的口菇。最后一根迷迭香装饰。
番茄黄豆鲅鱼
营养分析

1． 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是
钙）等营养元素
2． 鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效
3．鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
用料：
鲅鱼
黄豆
葱，姜，蒜，料酒，盐，酱油。
花椒，大料，干辣椒，香叶
冰糖，番茄酱，醋，
水
做法：
鲅鱼
将鲅鱼收拾干净，去头，切段，用盐和料酒腌半个小时。
黄豆提前泡好洗净。
调料准备好。
番茄酱。
锅中加入适量的油，放入花椒大料，然后加入葱姜蒜炒香，放入少量的酱油，加入水，水开后放入鱼[也可以先把鱼煎一下]，料酒，醋，糖，番茄酱，盐，香叶。调好口味后关火。
把调好口味的鱼放入电高压锅中，加入黄豆，为了让鱼骨酥，我选的45分钟。
时间到后不要马上打开，要用余热让鱼充分在汤汁中入味，凉了会味道更好。酸甜，微辣。鱼骨酥。小孩也可以放心吃，尤其是对鱼刺恐惧者，可以放心大口吃。
桃花酥
俩宝儿特别喜欢吃，说是巧克力的味道🌟之前在超市买过吃了一次味道不喜欢，就尝试着自己做，味道好极了👏
用料：
适量红豆
适量白砂糖
适量食用油
做法：
煮好的红豆 放料理机里打碎
我家的料理机比较小，如果不容易搅拌可以加点水；（我第一次做的时候加水了，这次没有加）如果有破壁机更好
打碎的红豆沙放在不粘锅里，加入适量的油，全程小火🔥，不停的翻拌均匀，如果口感不甜，放一些糖（根据个人口味加入）
在翻拌期间，如果觉得干，再加入适量的油，大概用时40-50分钟左右
放凉后，搓成小圆
这是我用豆沙做的桃花酥
转化糖浆
想做广式月饼，美帝没有万能宝，只能自力更生的解决，
用料：
400g白糖
200g水
50g柠檬汁
做法：
准备一个不锈钢锅或搪瓷锅（不能用铝锅和铁锅）。
把白糖和水放入锅中，搅拌均匀，用中火煮开，以后的过程不要搅拌，以防糖粘壁后结晶。
糖水煮开后，加入柠檬汁，再次煮开后，转小火，慢慢熬煮30分钟-1小时。
待糖水熬到比蜂蜜颜色略浅就可以关火。
放入一个无水无油的密封罐中，放置一天后即可使用。
砂锅豆腐煲
学做饭中...
用料：
香菇豆腐
甜辣酱口蘑
做法：
食材
豆腐切小块
蘑菇切丁
开火炒
加蘑菇
豆腐
加水
水开后装入砂锅炖几分钟即可。
玫瑰荔枝覆盆子歌剧院
略略略是没有辣么甜的伊斯法罕风味的歌剧院呀~（所需模具为23*13cm长方形慕斯圈一个；30*40cm烤盘一个）
用料：
#乔孔达蛋糕体
100g全蛋液
40g糖粉
63g杏仁粉
18g低粉
13g无盐黄油（融化，保持在40℃左右）
75g蛋白
25g细砂糖
少许食盐
几滴香草精
#粉色巧克力涂层
少许（大概35g左右就够）调温白巧克力（百分比随意）
少许覆盆子冻干粉
#玫瑰糖水
120g清水
10g细砂糖
少许（小刀刀尖2-3刀尖就可以）玫瑰精油（我用的香法露）
10g樱桃白兰地（可用朗姆酒代替）
#覆盆子黄油奶馅
100g树莓果茸
20g细砂糖
2g吉利丁片（未浸泡净重）
1.5gNH果胶
50g蛋黄
50g无盐黄油
#树莓&荔枝库利
80g树莓果茸
30g细砂糖
8g玉米淀粉
10g柠檬汁
1.5g吉利丁片（未浸泡净重）
80g荔枝罐头（略微挤出水分果肉净重）
#荔枝慕斯
90g荔枝果茸
20g白巧克力
5g可可脂（可用白巧代替）
3.5g吉利丁片（未浸泡净重）
100g打发奶油
#巧克力喷饰液
5g白巧克力
5g可可脂
少许油融色粉（红色）
做法：
一、首先制作乔孔达蛋糕体：首先将全蛋、糖粉、杏仁粉、香草精混合倒入一个干净的搅拌盆中；低粉过筛备用；将蛋白倒入一个无油无水的干净容器中，加入少许食盐与几滴白醋（白醋为配方份额外，可不加或用柠檬汁代替）备用
厨师机中高速将混合物搅打至质地浓稠，表面纹路不易消散的糊状，备用（可隔水将混合物加热至40-45℃再打发，这样质地会更硬挺），备用
蛋白分3次加入砂糖，手抽或厨师机蛋抽头中高速将蛋白打至短小的弯钩状（蛋白粗泡加第一次糖，细腻泡沫有纹路第二次，长角弯钩第三次），备用
再次用厨师机或电动打蛋器搅打步骤2中的全蛋杏仁糊（避免长时间放置消泡），有纹路感即可，将步骤3中打发好的蛋白霜加入到全蛋杏仁糊中，用刮刀略微翻拌均匀；筛入低粉拌匀，将融化至40℃左右的黄油加入，再次拌匀（避免过度搅拌导致消泡）。将面糊填入铺有玻璃纤烤垫并喷有脱模油的30*40cm的烤盘中，用曲柄抹刀抹平表面（一定垫烤盘或者油纸，一定多喷脱模油，因为蛋糕体成品比较薄，不喷脱模油从烤垫上揭下来时候容易扯断）
烤箱预热上下火200℃，热风模式，烤箱中层烘烤面糊约9-11min（具体时间看烤箱，风炉冲的8min都OK，拍下别有沙沙感就行。不要过度烘烤，蛋糕体边缘容易因为太干变脆，到时候就切不出3片了）。烘烤完成后取出倒扣在一张等大或大一号的油纸上放凉，放凉后揭去烤垫并将烤垫虚盖在蛋糕体上，倒扣蛋糕体揭去油纸，用23*13cm的慕斯圈切出3片蛋糕体，保鲜膜封面或装进保鲜袋冷藏备用（因为薄，所以轻拿轻放），备用
二、接下来制作粉色巧克力涂层：调温好的白巧克力加少量树莓粉拌匀就行（因为树莓粉颗粒不会特别细，所以巧克力会有粉粉的口感，介意就加粉色色素吧。巧克力调温具体方法可以看我巧克力插件的配方，树莓粉不用加巨多，会导致巧克力变稠）
还有需要注意的是，蛋糕体有蛋糕皮的这一面，无论是后续刷水还是挤奶馅，蛋糕皮受潮都容易掉下来，然后你就会发现挤奶馅的时候奶馅会在蛋糕皮上打出溜儿或者刷糖水搓下来一大堆皮。所以提前用毛刷在蛋糕皮上刷上水，用曲柄抹刀把皮刮下来吧~切记！！！留着这层蛋糕皮，最后组装完的歌剧院切块也容易发生脱层的现象。用曲柄抹刀把适量巧克力抹在一片乔孔达蛋糕体原来有蛋糕皮的那一面，抹薄薄一层就行，不要太厚，均匀特别薄，然后巧克力上贴张厚油纸翻面，巧克力涂层冲下放，摆好慕斯圈常温放置就行，不用冷藏，如果巧克力涂太多，凝固了以后蛋糕体会有点儿翘起来别说我没提醒你。之所以把巧克力抹在原来有蛋糕皮的那一面，是因为有蛋糕皮的那一面吸水性比另一面差，所以吸糖水的重任留给另一面吧
三、接下来制作糖水部分：除樱桃酒混合煮沸，降温到60℃以下加樱桃酒拌匀，趁热刷面
在抹好巧克力的蛋糕体正面刷上一层厚厚的糖水，确保糖水充分浸润蛋糕体，备用
四、接下来制作树莓黄油奶馅：首先电磁炉小锅把树莓加热至约40℃，将砂糖&NH果胶混合物快速分次倒入果茸并用蛋抽快速搅拌，煮沸后将混合物冲入蛋黄中拌匀，电磁炉100-120℃火力回火混合物至约70℃，离火后过筛加入泡软的吉利丁片，然后在40℃左右加入软化黄油拌匀，保鲜膜贴面冷藏到大约17℃就可以了
取出树莓黄油奶馅略微打软，裱花袋套平口6号嘴（直径
6cm○嘴），挤在蛋糕体上，用软刮板抹平表面
盖上一片蛋糕片，还是没蛋糕皮那面朝上，刷大量糖水送冰箱冷藏备用
五、接下来制作树莓&荔枝库利：首先把略微攥干水分的罐头荔枝切小丁备用（丁儿一定要小，真的别太大要不后续切块费劲）
复合平底锅加树莓果茸&柠檬汁，电磁炉120-140℃火力加热至约40℃将砂糖&玉米淀粉混合物快速撒入并用蛋抽不停搅拌，煮沸至浓稠后离火加入泡软的吉利丁和步骤13中的荔枝丁拌匀，取出冷藏的蛋糕，将约140g树莓&荔枝库利倒入蛋糕中，用刮片抹平（荔枝丁太大，你这一步也抹不平库利...），放上最后一片蛋糕体，用刮片略微压一压，刷上最后的所有糖水冷藏备用
六、接下来制作荔枝慕斯：荔枝果茸电磁炉加热到略微沸腾，离火后冲巧克力&可可脂里，加入泡软的吉利丁拌匀；降温到28-30℃跟打发奶油混合拌匀就行
接下来就是组装了，你可以直接往模具里灌入厚度大概
8cm的荔枝慕斯糊然后刮片刮平表面冷冻，也可以跟我一样操作，我在表面做了桃心，用的模具是Silikomart的桃心硅胶模，用这个模的话要提前把蛋糕体冷冻冻硬脱模（不能跟正常操作那样冷藏）
模具下垫一个烤盘能进冷冻，在模具上抹一层比蛋糕体略微大一圈的慕斯，高度与模具持平就行，带着烤盘送冰箱冷冻，大概5-10min，让慕斯略微冻硬；取出以后吹风机把慕斯表面吹化一些，把冷冻的蛋糕体取出，扣在慕斯上（蛋糕那面扣慕斯上别把粉色巧克力涂层那面扣上），继续冷冻直到慕斯彻底冻硬。取出以后揭去硅胶模就行，继续冷冻
七、接下来制作喷饰液：可可脂加巧克力小锅，电磁炉60℃档位混合加热融化，加巧克力油融色素混合均匀，降温到大约35-40℃灌入喷砂机喷枪，喷在冷冻的蛋糕表面就行
厨刀略微加热温热就行，切去四边，切成6-8块，就能吃了
加个切面示意图镇楼
炸藕盒
三个人的美食。
用料：
2节藕
适量面粉
一小把猪肉
几段葱
几片姜
1勺料酒
1勺蚝油
1勺红烧酱油
很多多哦香油
一锅橄榄油
做法：
藕先洗洗干净咯 削皮 切好
第一刀不要切到底 第二刀切到底 你懂的
和馅儿 把猪肉馅儿放在容器中 加入葱末 姜末 红烧酱油 少许料酒 蚝油 顺着一个方向搅拌均匀即可 因为酱油咸 所以就不用加盐啦 不过看喜好啦
调制面糊 不能太稠 容易结块 不能太稀 容易沾不上 用软炸粉更佳
塞馅儿咯 我觉着肉少一点会很好吃哦！太多肉不好吃呢
用了橄榄油噗哈哈哈哈哈 
锅里倒油 加热 八成热的时候就可以炸啦
准备裹面下锅咯
裹面
油热啦 就下锅啦
在游泳的藕盒
炸三五分钟 等待藕盒外部的面炸的金黄就行  有的人喜欢炸两遍捏 但是我等不及啦啦啦啦啦
不过我喜欢炸的久一点的 觉得会更脆
吃起来
红烧茄子
用料：
个茄子
个西红柿
克盐
瓣蒜
勺酱油
做法：
一根茄子去皮切块，裹淀粉，油热下锅炸，炸至表面微黄掏出。
配料汁：一勺生抽，一勺老抽，盐，糖，一勺蚝油，一点淀粉，加适量清水。
西红柿切块，准备葱、青椒、蒜切好。朝天椒几个。   烧一点油放入葱蒜爆香，下入西红柿，青椒，朝天椒，炸好的茄子，倒入调好的料汁，翻炒收汁盛出就好。
特别下饭~
泡椒腰花
用料：
个猪腰
个泡椒
生姜大蒜葱
做法：
猪腰片去腰臊，切花刀。
沸水里烫白捞出控水。泡椒切小块。锅内热油，放入姜蒜、花椒。爆香后放入猪腰，翻炒放泡椒郫县豆瓣酱。大葱。盐巴生抽调味即可
卡布奇诺蛋糕
这是我今年第一个结婚纪念日的庆祝蛋糕！
这是我今年第一个结婚纪念日的庆祝蛋糕！这句话很囧哈，可是事实是如此的啊。
我和老公一年有三个结婚纪念日，一个领结婚证的，一个办喜宴的。可是当年办喜宴那天是国庆，又是农历的中秋，O(∩_∩)O哈哈~，所以我们一年可以庆祝三次。
计划了近一周，想不出造型，只好山寨一个了，就看中了这个蛋糕的寓意，“一杯子”--“一辈子”！
其实……真是很无趣，今天某人休假，却是感冒未愈，精神不济，完全没有过节的意思，也就是全家人吃了顿丰盛的晚餐，然后老爸和他带儿子出去玩到很晚才回来，蛋糕也没切成，很郁闷的冷藏在冰箱里，哼！明年打死我也不做了。
而且今天做蛋糕也极其不顺利，25度的室温，雀巢奶油居然完全打不发。第二次我进屋开了空调，才勉强过的去……:-(以后再不用雀巢裱花了，简直是自讨苦吃！）
装饰方法看的cherry的翻译版，特此感谢！！！
海绵的方子是自己乱来的，装饰材料用量略有改动。
用料：
3个全蛋
70克低筋粉
45克木糖醇
适量咖啡力娇酒
1克盐
8克淀粉
10克牛奶
15克黄油
80g黑巧克力
80g动物性淡奶油
150g动物性淡奶油
15g木糖醇
适量咖啡力娇酒
10g淀粉
1/2勺咖啡精
30g黑巧克力
果仁
巧克力豆
可可粉
做法：
低筋粉和淀粉过筛2遍，黄油隔水加热融化，加入咖啡和牛奶搅拌均匀，备用
盆中加入全蛋，加入木糖醇和盐，用高速档打出泡泡，之后调至中速把蛋液打至约5倍大，纹路明显，用刮刀刮起来一点，手指划过蛋糊不会合拢
加入低粉快速拌匀
取出1/3的面糊，加入混合好的黄油咖啡牛奶中拌匀
倒回盆中快速翻拌均匀，倒入16cm的半球形模具中，震去气泡烤箱预热175度，35分钟，烤好后取出倒扣晾凉
海绵蛋糕中心挖洞，挖出的蛋糕表面保持平整
淡奶油倒入锅中，煮沸关火加入黑巧克力拌匀制成巧克力酱
海绵蛋糕倒扣后淋上巧克力酱，凝固后放入冰箱冷藏3小时左右
奶油加入木糖醇、淀粉打发，加入咖啡精和力娇酒拌匀，取出蛋糕体，翻面后填入咖啡奶油
盖上蛋糕片压紧
余下的奶油装入裱花袋挤满表面，冷藏后加入巧克力装饰
撒上大杏仁，巧克力豆，筛可可粉装饰
香草巧克力慕斯
用料：
1个蛋黄
50g牛奶
100G黑巧克力（渍橙皮口味）
250ml鲜奶油
半根香草荚
1.5片吉利丁片
做法：
原料集合
吉利丁片加温水软化
巧克力和牛奶20g，隔水融化
白糖+牛奶30g，隔热水搅拌，加入剪断的香草荚，边隔水加热边搅拌，让香草荚的香味完全发挥出来
之后过滤香草荚段，加入蛋黄，边加热边搅拌至浓稠均匀
淡奶油+白糖打发至5,6成发
香草馅中加入一半泡发好的吉利丁，搅拌充分
然后加入一半打发好的淡奶油，搅拌均匀
装入干净的容器中，入冰箱冷藏
加入另一半泡发的吉利丁水到巧克力馅中，搅拌充分
然后加入剩下打发好的淡奶油到巧克力馅，搅拌均匀。（留一点淡奶油做最后的装饰）
搅拌均匀后，加入到冷藏好的香草馅上面，继续入冰箱冷藏。冷藏前半成品，冷藏2小时后，裱最简单的花装饰，过筛可可粉，用2根百利滋装饰
鲜虾馄饨一一宝贝的健康早餐
河虾肉质鲜美！用它包的馄饨，不用过多的调味料就可鲜美无比，是宝贝们的健康美味早餐噢！
用料：
2斤鲜活河虾
1个蛋清
1勺料酒
适量盐、生抽
适量姜汁
1斤左右馄饨皮
做法：
把鲜虾去壳剥出虾仁，去除虾线，清洗干净。
把虾仁用刀在案板上拍成泥，再剁成蓉。
取一块姜用压蒜器压把姜汁压进虾蓉里。
加入料酒、生抽、盐、蛋清和少许水顺时针搅打上劲，打出粘性。
开始包吧！亲们可以喜欢怎么包就怎么包，我今天换了种包法，像不像一尾尾小金鱼？馄饨不用包捏得太紧。
开吃吧！
虾蓉嫩滑无比噢！鲜美极了！
奶香四溢的岩烧乳酪（低糖版）
这款岩烧乳酪做出来不会特别的甜腻，有点咸香的感觉，适合平时喜欢吃低糖的宝宝们，因为加了炼乳的原因奶味又浓郁了一些。吐司片我是买了现成的（85度c的鲜奶吐司，一袋是8片，如果宝宝们每片抹的不会太厚的话，做一袋子8片刚刚好）
用料：
7片吐司
6片安佳芝士片
10克牛奶
100克淡奶油
15克细砂糖
15克炼乳
78克黄油
适量杏仁片
做法：
把芝士片、黄油、牛奶、淡奶油、炼乳、糖放不粘小锅里，开小火把所有材料煮融化混合均匀即可关火。
步骤1的糊糊稍微放温热一些就可以抹吐司片上了，在撒上杏仁片，烤箱预热15分钟，上火165度，下火55度，烤15~18分钟即可（烤盘记得垫油纸）
土豆胡萝卜腊味煲仔饭（电饭锅版）
自从灌了香肠以后，觉得它是百搭。这几天忽然想吃腊味煲仔饭，准备好食材，用电饭锅操作，简单方便，味道也不赖。非常合适要顾娃又要煮饭的妈妈，有菜有饭荤素搭配，再配上一份汤，便是大小通吃营养的一餐。
用料：
2根胡萝卜
1个土豆
3根自制香肠
大米
做法：
胡萝卜土豆去皮切丁洗干净。
蒸熟的香肠切片。
起油锅，胡萝卜土豆丁入锅翻炒。
香肠加入，一起翻炒。
把炒好的菜倒入电饭锅与淘洗好的大米混合，加盐，拌匀。（我的香肠里本身加入过料酒，姜，所以这里就只放点盐调味。）
煮饭模式开启。
饭出锅时撒少许葱花，我还加了一勺甜辣酱，哈哈。
原味曲奇
用料：
40克牛奶
80克糖
160克黄油
190克低筋面粉
40克杏仁粉
2克盐
做法：
牛奶加糖加热至糖融化
软化好的黄油打发至发白
分次加人糖液打至体积变大，膨松，顺滑
加入过筛的低粉，杏仁粉和盐压拌至看不见粉即可
装入裱花袋，挤出形状。放入预热好的烤箱165度30分钟
隔夜依旧软的雪媚娘皮
用料：
150克糯米粉
50克细砂糖
290克牛奶
90克白砂糖
20克黄油
做法：
除黄油外所有材料混合搅拌均匀
将混合好的液体过筛
用保鲜膜封口，扎几个小洞洞透气
大锅上火蒸（时间不确定，根据状态来判断）
肉眼判断不出的时候，用竹签从中间插进去，如果还有这种乳白色的液体，就说明没熟，继续蒸
中间没有液体状，竹签插进去出来时也很干净，没有黏糊糊的液体粘在上面，这种状态基本肉眼就可以判断出熟了
趁热加入黄油，前期比较烫建议先用软刮刀拌
等稍微降温之后，就可以用手去揉了，把黄油彻底揉进去
用不完的用保鲜膜包起来放冰箱冷藏
第二天依然软软的
冷藏可放一星期，如果放久了太硬，用微波炉叮几秒，或者上锅再蒸几分钟
家常皮蛋豆腐
用料：
2个皮蛋
1块南豆腐
适量盐
适量小葱、香菜
2勺酱油
1勺香油
3片姜
做法：
将豆腐放入盘中，竖着切片
旋转一下，横着切片
切完后，从中间分开
将皮蛋切丁，放在豆腐上
将姜切末，放入盐、酱油和香油调一下
浇在皮蛋豆腐上
撒上一点点小葱、香菜（没有可不加）。完成
酱烧黑椒牛排骨
本来就爱黑胡椒爱的要命，再“恶搞”放了点鲜美无比的黄豆酱！
结果，晕，贼晕！
那香味儿，要不是要拍照，估计站在锅边我就能将其风卷残云喽！
用料：
适量牛排骨
少许青椒
少许洋葱
少许料酒
少许大蒜瓣
少许葱
少许生抽
少许干辣椒
少许八角
少许盐
少许生粉
少许黑胡椒
少许黄豆酱
做法：
牛排骨用清水泡上，泡去血水
青椒洋葱切丝、蒜瓣切成小颗粒、葱打结、姜切片
牛排骨，焯水捞出
锅中放入焯好的牛排骨，放入干辣椒、八角,放入葱结、姜片,少许生抽,放料酒
适量清水，至少没过牛排骨
大火煮开后，转中火炖至自己喜欢的熟烂程度，差不多熟烂的时候，放少许盐调味儿
大火收汁，煮到还剩一点儿汤汁为好，盛出来
锅中放少许油，放入蒜瓣颗粒爆香
放入洋葱丝小火炒香来,放入牛排骨，稍稍翻炒,放青椒丝,放黑胡椒炒匀
最后放少许黄豆酱拌炒即可出锅，吃的时候，还可以再撒些黑胡椒~
8寸生日蛋糕（含8寸6寸戚风蛋糕）易上手
家里人过生日，几乎不买生日蛋糕，都是自己做。自己做的，少糖，好面粉，好奶油，零添加，小QiQi可以可劲的吃！我这个配方，试了很多次，没有失败过，口感非常好，记录下来下次做蛋糕继续用。6寸配方见文末。
用料：
5个鸡蛋
65克（其他油也可以，没有很大的味道就行）玉米油
70克牛奶
30克（蛋黄糊用）细砂糖
90克低筋面粉
10克玉米淀粉
45克（打发蛋白用）细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
1、两个盆子，无油无水，蛋黄蛋白分离，蛋白放进冰箱冷冻室暂存（特别是夏天温度高，建议放冰箱），室温低也可以不放冰箱；
2、65g油，70g牛奶，30g糖混合搅拌均匀；将90g低粉和10g玉米淀粉过筛加入到混合液中，翻拌均匀。
3、5个蛋黄加入至步骤2中，以Z型手法混合均匀；
4、预热烤箱150度，10分钟；
5、取出蛋白盆，打发蛋白至粗泡状后，分三次加入45g的细砂糖，打发至硬性状态，就是提起打蛋器有尖尖的小角；
6、将1/3的蛋白放入蛋黄糊中，以从底下往上翻的手法搅拌均匀（有点像炒菜的手法），再将混合好的蛋白蛋黄糊倒进蛋白糊中，以同样的手法翻拌均匀，可以左手转盆，右手翻拌，这边要注意避免消泡，要不然涨不起来；
7、准备好8寸活底模，以20cm高的地方倒进混合糊，轻震两下，放进烤箱中下层；
8、150度，60分钟，出炉轻振2下倒扣在网上，等待凉透，脱模；
9、一定要凉透了，脱模；要做生日蛋糕的话，分切成厚度均匀的3片
这次生日蛋糕的夹层，我还加了红豆奶冻！
奶油500g，糖10g一次性倒入，打发至半固体，千万不要打过了哦，类似于豆腐渣，那就是过了！
【一厨作】VOL23铸铁锅版蒜香鸡腿
新的一年，新的开始，如同您全新添置的珐琅锅，我们希望带给您全新的厨房体验。2016的新年大菜，是专属珐琅锅的时蔬焖烤鸡腿，这是专属珐琅锅的烹饪方式，利用珐琅锅的特性，用焖+烤的方法，将各式时蔬和鸡腿汇聚一锅，荤素搭配，既吸收了各种蔬菜和酱汁的味道，又保持了鸡腿的焦香酥软，还色彩丰富，美貌动人，以后还需肯德基吗？
用料：
5个鸡腿
2个蒜瓣
1根胡萝卜
半个洋葱
1个土豆
2个香菇
一匙植物油
少许酱汁
做法：
鸡腿洗净，沥干水份，并用厨房纸巾吸干多余的水份，用餐叉或者牙签在鸡腿上扎小孔，可以让鸡腿在烹调的过程中更加入味。
胡萝卜，土豆，洋葱，香菇洗净切块，蒜头切表皮待用。
生抽和老抽，加少许水 ，调成酱汁备用（也可以直接用叉烧汁代替）。
将珐琅锅中火预热1分钟，倒入一茶匙植物油。
放入沥干的鸡腿，双面煎到微黄，将煎好的鸡腿盛出后同时关火。
利用珐琅锅的余温，将切好的时蔬倒入有底油的锅中翻炒均匀后，再次放入鸡腿。
倒入调好的酱汁，盖上锅盖，中火烧开，关火。
不打开锅盖的情况下，整锅一起放进预热好的烤箱，200度烤20分钟后取出，并将鸡腿翻面，再次放入烤箱，继续烤20分钟即可。
香辣烤鱼
用料：
一条鱼
适量芋头
适量白菜
适量马铃薯
适量木耳
适量腐竹
适量洋葱
一把金针菇
半包火锅底料
适量豆瓣酱
适量盐
适量胡椒粉
适量秘制烤料
适量白糖
适量蒜头
做法：
白菜洗净切好。
木耳腐竹加热水泡发洗干净备用
豆芽泡水备用。
鱼洗净切好用盐腌制十五分钟，撒入辣椒粉烧烤料胡椒粉。摆入烤箱上下230°烤25分钟，烤箱温度不同可以自己调节
锅倒入油加热，放入蒜头豆瓣酱，火锅底料，小火慢炒。在倒入配菜炒一会倒入热水烧开。
加热水烧开
烤鱼出炉放入盆底在吧配菜倒入盆里，大功告成。好好享受美味烤鱼吧
万无一失熬猪油（晶莹雪白）
中式的小包酥就少不了猪油。猪油要比黄油的延展性强，更酥松。
虽然市面上也有“酥油”和“起酥油”卖，但总觉得人工合成的东西就是化合物的大集合。远不如天然的材料制作的猪油要安全。
小常识：酥油是以动物油脂混合成的，原理与猪油相似。还有“起酥油”是用动物油脂与植物油脂混合而成，主要用于中式点心的起酥作用，为白色无味膏体。
用料：
2000（去皮去瘦肉）肥肉
200水
数颗原粒胡椒
做法：
买这一种带着猪皮的肥肉。去掉瘦肉和猪皮。
洗净，切成小块。
2000g的肥肉，加入200g的水。加入几颗胡椒一齐熬几分钟，在未变黄之前就要捞出来弃掉。满满一大锅才4斤肥肉，想减肥的MM们看一看是不是就有动力了😝身上要是去掉这一锅肥肉，那就剩下美美的线条喽。
中火，上盖。煮沸了就改小火，开盖。
在还没有熬出油，要不时翻动防粘底。
熬出油了，肥肉会慢慢浮起，就不需要翻动了。
熬出来的猪油应该是清澈的。
一直熬都不用去管，多余的水分会蒸发掉，猪肉也不会弹出油。但我不喜欢让油持续高温烹煮，有熬出来的油都先乘出来了。要是嫌麻烦就不用管。
锅里锅外的猪油都是清澈的。记得要将胡椒在还没变黄之前取出来。熬到猪肉成猪油渣，不再拼命出油了，就好了。
乘出来的猪油晾凉就行了。
猪油渣用来炒青菜也是非常增香的。
密封好放冰箱冷藏备用。
水晶饺子
用料：
300克澄粉
做法：
先把新鲜虾去壳备用
准备胡萝卜粒 玉米切碎 猪肉剁烂
木耳切碎 猪肉剁碎
如图所示 我做的是3种陷
倒入适量香油 盐 酱油 鸡精调味
开始和面 一定要用开水和倒入油一起和 
切条备用
我油放少了 皮有点干裂 做好了马上入锅蒸
快手无冰碴的绿豆冰棍
分分钟搞定的香糯绿豆冰棍，懒人也要美好的夏天！
用料：
豆浆机杯子 半杯绿豆
豆浆机杯子 半杯糯米
按豆浆机指导等同水的用量牛奶
随意奶油
酌情糖或代糖
做法：
绿豆和糯米洗干净，入豆浆机，加牛奶，糖，打成糊（因为用了糯米，所以会很稠，注意，不要糊锅哦！）放凉后，入冰棍模具注意，入模后好用力震几下，震出气泡。冻一宿，就可以啦！
想要香一点，可以加点奶油。不加绿豆味更浓。。只要你喜欢。。
茉莉花茶
疫情时期不能出去买茉莉花茶，我教你们做
用料：
1个茉莉花茶包
适量糖
1杯热水
做法：
先到一杯热水
放入茉莉茶包 等39-40分钟
放入适量的糖就可以了
香辣蟹脚
用料：
20个蟹钳
6个大蒜
适量盐
多放辣椒粉
一瓶啤酒
3勺料酒
6大勺米酒
5勺生抽
做法：
第一步将蟹钳洗干净后 拍碎 这样更入味
第二步倒油 小火熬蒜蓉
第三步 蒜蓉熬出香味熬成黄色 再把蟹钳倒进去翻炒
第四步 倒入米酒继续翻炒
第五步 倒入料酒
第六步 倒入一瓶啤酒
第七步 放入生抽 
第八步 放入辣椒粉 爱吃辣的可以多放 自己随意
第九部水开后 放盐 味精 转小火慢慢熬。 熬七八分钟 然后大火收汁 就可以起锅了 
第十步 散上葱花。就可以开吃了
美味的香辣蟹钳 就这么做好了
义乌核桃酒产后月子餐必吃
核桃酒是浙江义乌产后妇女必吃的食物,属传统食物
用料：
适量核桃仁
适量红曲酒或酒糟
适量红糖
随意鸡蛋
做法：
核桃仁压碎,（产后吃越碎越好,平时吃可随意）,锅中可直接放全酒煮核桃仁,也可放适量水先煮核桃仁,煮开后小火慢煮10分钟，再放酒糟
义乌酒糟
煮开后小火再煮10分钟左右
往煮好的核桃仁中加酒糟或黄酒,再用小火煮5分钟（煮的久些,比较吃不出酒味）,加鸡蛋,再加红糖（红糖量试自己对甜度要求而定）,加糖后不能煮太久,容易糊
成品就这样了
豉汁凤爪
甜咸相宜，酱香浓郁，入口即化的豉汁凤爪，简直是最爱的鸡爪料理方式，没有之一。自从在广州喝早茶，吃了一次正宗的豉汁凤爪后，成都几乎所有茶餐厅的凤爪，都入不了法眼了。话不多说，今天做了一次，最接近正宗的豉汁凤爪。
用料：
半勺蒜蓉辣椒酱
两勺豆粉
500g鸡爪
一小碗生花生粒
一小把香料（八角桂皮之类）
少许姜葱
一小勺料酒
一小碗植物油
一大勺蒸鱼料
小半勺蚝油
一大勺海鲜酱
一大勺叉烧酱
半勺蒜蓉豉汁酱
各一只青红肉椒
两只小米辣
做法：
一、首先把鸡脚洗干净，剪掉指甲用刀切成两半。然后用葱姜料酒码味，半小时后用滚水焯一下，捞起滤干或者用厨房纸擦干。
二、锅烧热倒油，鸡脚温油就下锅，炸至金黄色捞起。立即放入冰水，让它浸泡足够的时间，形成虎皮。
三、然后再烧一锅水，加入香料和一点儿老抽或者蒸鱼料，上一点点色。煮变色香料入味即可。
四、将生花生米放在盘底，将煮好的鸡脚均匀码放在上面。开始调汁。
五、将蚝油、蒸鱼料、蒜蓉豆豉酱、蒜蓉辣椒酱、叉烧酱、海鲜酱、放在一个碗里调匀。将豆粉用水调成芡汁与调料混合。
六、将调和好的汁水，均匀淋在鸡脚上。上蒸格大火蒸一个半小时。
早餐管理记录——黄油鸡蛋吐司
决心做早餐至今第36天，决定从3.21开始记录菜谱
受到健身室友的影响，我的早饭多数时间会遵守碳水，蛋白质，蔬菜，水果，尽量健康得吃😊
用料：
几只 若干紫薯 黄豆
按自己胃口，一般几片罗马生菜 紫甘蓝 球生菜 紫叶生菜 胭脂萝卜 血橙
玉米粒适量 黄油几克速冻玉米粒 黄油
一只鸡蛋 吐司一片 玉米粒适量鸡蛋 吐司 玉米粒
做法：
1.黄豆提前泡好，紫薯隔夜蒸熟或是微波叮熟
早上我会用热水打豆浆，比较节约时间

2.打豆浆的同时将玉米粒和黄油放在小碗里，微波高火2~3分钟

3.沙拉菜洗净甩干，水果切好摆盘，撒上玉米粒，完美

4.打一个鸡蛋，打得尽量蓬松气泡多一点
小火热锅，少许黄油入锅融化，倒鸡蛋快速划开，全程小火，蛋液凝固了就好出锅
吐司有条件烤一下，更香甜
烤辣椒拌木耳
用料：
6个青辣椒
50g木耳（干）
1小瓣蒜
适量生抽
适量盐
适量醋
十颗红花椒
少许花椒油
两片（切丝）胡萝卜（装饰）
少许熟白芝麻（装饰）
少许花生油
做法：
青辣椒放在燃气灶上，开火直接烧几分钟，至表面有斑驳的黑点。然后直接泡在凉水中，洗净，去掉皮。将处理好的青辣椒，甩干水分，放入碗中，放一瓣大蒜、花椒、少许盐，用擀面杖捣碎。
在处理好的青辣椒碗里，加入适量的油、生抽，盖上保鲜膜，放入微波炉中，中高火，叮一分钟。
将泡好的木耳洗净，用滚水烫几分钟。滤干水，放入适量的盐，拌一下，加入适量的陈醋，花椒油及处理好的烧辣椒，搅拌均匀。装入碗中，表面酒上几条胡萝卜丝和熟白芝麻装饰即可。
豆酱迪仔鱼
潮汕地区的家常菜走一个…
用料：
350g迪仔鱼
10g姜丝
10g芫荽
10g油
150g水
40g普宁豆酱
做法：
准备材料…
油和姜丝放入主锅，3分钟-120度-小勺，爆香…
加入水和豆酱，4分钟-100度-小勺，烹煮…
插上蝴蝶棒，把迪仔鱼放在蝴蝶棒的两边，10分钟-Voroma-倒转小勺…
还剩30秒的时候把切成段的芫荽从量杯孔投入…
音乐响起，起锅…
趁热享用…
烤豆腐
超级简单的备菜，可直接吃，可后加工，可做任何菜肴的配菜。
比直接拿来炖或炒要好吃
也比外面买的豆干要健康好吃
非常快手
用料：
1块北豆腐或卤水豆腐
铺满豆腐研磨黑胡椒
铺满豆腐研磨海盐
橄榄油
做法：
豆腐去水，很重要，可以压重物控水几小时
豆腐切片，不薄不厚的好吃1.5到2厘米
烤箱预热200度
豆腐平铺在烤盘上，刷橄榄油
均匀撒盐和黑胡椒
烤箱烤15到20分钟，试豆腐水份多少，和薄厚决定
略金黄色后，所有豆腐翻面，继续烤5到8分钟
生酮懒人快手菜番茄锅简易小火锅（荤素皆可）
去火锅店吃过一次番茄锅，留下了深刻的印象，太好吃了！本来是和朋友点的鸳鸯锅，只有我一人吃番茄锅，其他人都要吃辣。但后面很多人都用番茄锅涮蔬菜，红红的颜色染上去，太有食欲了，酸甜口感搭配蔬菜更好吃。

吃过一次后念念不忘，打算自己做一个生酮版不会胖的番茄锅。网上找了下做法，基本大同小异，材料用家里现成的就好。

可以全素，也可以荤素搭配。

以下用料表里的材料必要加，不是必要的不写在用料表里，只在文章里提一下。
用料：
按照水量放5到7大勺无糖新疆番茄酱
5到10克黄油
5克洋葱粉
家里有什么放什么各种香料
按自己喜好各种蔬菜等食材
做法：
今天做的是三到四人的量，全家都吃的。要准备一个大的锅。

我喜欢青椒脆脆的口感，搭配在汤里很好吃。是青椒不是辣椒哦～不辣的。
青椒洗干净去籽，切中等大小的块。

黄油放入锅里融化后，中小火翻炒青椒。黄油要多一点，要接近炸的感觉，青椒会脆脆的。

没有黄油，用其他油也可以，但是黄油会增添番茄锅的浓郁口感。

炒到断生，捞出青椒待用。
本来捞出青椒后，锅里加水就可以放番茄酱了，番茄不是必要的，但是我家里的新疆番茄酱没多少了，不够了，所以我才放番茄了。番茄洗净切小块，要大火炒出水后，再放水。

要想做出浓郁红红的汤头，推荐买新疆半球红无糖番茄酱，能煮出红油来的！

不放番茄的话，在捞出青椒后加水就可以放番茄酱了。不喜欢青椒的人可以跳过，直接锅里放水放黄油放番茄酱。
全程中大火。

放好番茄酱，再放洋葱粉，这个即使放多了也没事。红甜椒粉，为了更红，没有就不放。
如果你没有洋葱粉，但是家里有洋葱，那么放半个洋葱，要切小丁，在炒好青椒以后那步去炒。

香料——家里有大料的就放香叶桂皮等，再放胡椒粉。没有大料，就放胡椒粉也行。

我放的是西式调味料，看下方介绍。
我放的是这六种，浓郁的香气！
混装在研磨瓶里，研磨成粉末，放3到4克左右。
香葱粉和大蒜粉我混合一起了，放3克，没有就不放。

放少量盐。
调料放好后，放入喜欢的食材。

我放了巴沙鱼，这种鱼没有刺很适合煮汤。是切好的冷冻品，提前解冻后直接放进去即可。
老公喜欢吃蟹肉棒，给他放的，我自己不吃。
我喜欢吃芦笋，洗干净切掉根部——大约切掉三分之一，切成段，放进去。

放食材的顺序，难煮熟的最先放。

巴沙鱼不必煮太久，太久了容易碎。

以上食材都是按照顺序放的，考虑到芦笋不容易入味，紧跟着上面两个食材放进去。

到这一步基本收尾了，放代糖适量（放多少看你买的代糖甜度），尝咸淡，淡了可加盐。
本来要放娃娃菜的，没买到，放了生菜，生菜很容易熟，要在最后一步放。
关火，放之前待用的青椒，混入汤里即可。盛到汤锅里。

全素锅的话也会非常好吃，推荐放娃娃菜，金针菇等。
盛小碗开吃！

酸甜口感，一边喝汤一边吃菜，好吃！
彩丁日本豆腐
用料：
2条日本豆腐
各1个青红椒
1块洋葱
5瓣大蒜
1个鸡蛋
淀粉，食用盐，黑胡椒粉，生抽，老抽，耗油，鸡汁，花椒油调味料
做法：
用它们做今天的午饭。
青红椒洋葱大蒜都切成丁。
玉子豆腐在尾部切断，就能很容易的取出来了。
分成厚片。
撒上一丢丢淀粉。
倒进去一个打撒的鸡蛋。
用硅胶铲子翻拌均匀即可。注意一点，特别容易碎。
再来调一个碗汁。1/2勺盐➕1勺黑胡椒粉➕1勺鸡汁➕1勺耗油
➕3勺生抽➕1/2勺老抽➕1勺淀粉➕5勺水
搅和均匀。
最后再放点花椒油就好了。
热锅倒油。
油热后倒进拌有鸡蛋液的玉子豆腐。
用小火煎一煎。
翻面的时候小心一点哦，太容易碎了😭
两面都金黄后把料汁倒进去。
再把彩丁撒在表面。
中火咕嘟着，很快汤汁就会变得粘稠了。就可以出锅了。
全程基本不用铲子，做好的菜直接倒在大盘子上。
鲜香的玉子豆腐就做好了～是咸香口味的，很下饭～
揉面，擀面
妈妈教的揉面技巧
用料：
克普通面粉
做法：
手擀面
……
风干五花肉
风干五花肉制作方法:鲜肉洗干净抹上盐，腌制3天挂通风处，一个月左右就可以吃了。它的吃法～炖春笋.烧麦豆饭.蒸好包上生菜洒上调料那个味绝了😋好多吃法都是很香很诱人的，等来年季节到了，我在亲手做腌制过程大家一起分享👌
用料：
800克五花肉
300克生菜
2小勺孜然粉
适量黑胡椒粉
适量醋
2勺酱油
做法：
切小段放水里煮30分钟
煮好放一边凉透
切片
开吃前放蒸箱蒸10分钟
备好调料
洒上调料～生菜夹着吃一点不油腻#美味
蛋包鸡肉虾泥
鸡肉吃法很多。但是老吃一种很多宝贝不会喜欢的。试试看这种。宝宝辅食其实非常简单
用料：
鸡胸肉100公克蛋2个
红萝卜30克虾仁50g
味素少量白米饭50g
做法：
鸡肉和虾肉切碎。拌一下橄榄油味素少量泡一下
红萝卜切细过下开水
把鸡蛋放点味素打一下
平底锅开中火加热放少许橄榄油。倒入一半煎一下。
把胡萝卜肉饭在放一点橄榄油一点味素拌一下。
把肉放蛋皮
水蒸10分钟。
十分钟过后。2岁以下宝宝我建议切一下可以直接吃。
如果大一点孩子。宝贝胃口不是非常好。试试看这。用少量橄榄油煎一下表面黄金。在放一点开水，一分鈡拿起来。非常香
适合2岁以下
适合2岁以上没胃口孩子
干豆腐丝
这是一款很容易上手的菜，用料做法都很简单，希望大家喜欢
用料：
500g干豆腐
一根香葱
一汤匙鸡精
2汤匙海鲜酱油
适量植物油
适量盐
做法：
将干豆腐切丝，锅中放水加入鸡精及适量的盐，放入豆腐丝，开锅后再煮20分钟
将豆腐丝捞出并沥干水分
将香葱叶切丝放于豆腐丝上并淋上海鲜酱油
将油烧热后均匀的浇在豆腐丝上，大功告成