xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酒酿酸奶拌燕麦
2、酒酿酸奶拌燕麦：可以用来做早餐，饱腹感很强，适合美丽的小姐姐们，做法很简单，在办公室都可以直接做的呢，营养很丰富，最关键的是好吃不发胖！
用料：
1瓶酸奶
2-4勺左右酒酿
50-100克燕麦坚果
做法：
准备好食材
酸奶和酒酿倒入水杯中搅拌均匀
酸奶和酒酿倒入水杯中搅拌均匀
将燕麦撒到酒酿酸奶杯中搅拌均匀
酸酸甜甜，奶味酒酿燕麦就做好啦！
小小小森林
记录自己小小菜园
用料：
阳光
水份
耐心
做法：
一分耕耘，一分收获。
素三加一丝😄茄子豆角
全素吃出肉味
用料：
半根胡萝卜
一根茄子
五条长豆角
一个青椒或彩椒
少许蒜末
少许油
看着办盐
一勺生抽
一勺蚝油
少许糖
做法：
全部材料洗净切好
起油锅，放蒜末爆香
放入茄子爆炒三分钟，弄到一边，
放豆角炒两三分钟，
加入胡萝卜丝，炒三分钟，
把全部一起混合炒，放入青椒丝，再放盐+生抽+糖+蚝油，加少许水
炒五分钟左右可以起锅了
(炒茄子一定要多放油，茄子很吸油的)
话梅小肘
用料：
话梅
肘子
做法：
1.用筷子插肘子烧至肉皮发黄，味的是给肘子去猪毛去腥味。2.炒汤料。锅内放适量色拉油和猪油，油要稍微多一点，还有酱汤上层的浮油。大片葱姜蒜，大料，陈皮桂皮，（刀削面卤绝密配方6.0黄金版）http://888.chu6.com花椒，草果，白芷，煸香，

加入辛夷，可以提肉香，炒制金黄色，放入香菜带根，小香葱，将香料放入香料袋中。

3.炸酱味道更香。锅内底油，放入炸酱，蚝油，炒开后放入水，1勺老抽，1勺冰糖，半勺胡椒粉，开锅了，把酱汤，料包和肘子放入高压锅中

，压制30分钟即可。

4.将肘子去骨。话梅肉切条备用。

6.肘子肉放平，话梅放入里头，第一下卷制时动作要快，然后将两头向内窝一下，一边捏一边卷。卷好的肘子肉放入冷藏中随吃随拿。
龙猫蛋糕卷
本文食谱参考《彩绘蛋糕卷》（Junko 著 ）改编，教你给普通的蛋糕卷画上龙猫，图案和配图原创。
用料：
4个（分成蛋白3个、蛋黄3个和蛋白1个，有一个蛋黄不用）鸡蛋（60-65克）
35克上白糖（蛋黄）
30克上白糖（蛋白）
60mL水
40mL色拉油
少许香草精
80克低筋面粉（蛋糕体）
1小勺（5mL）低筋面粉（图案）
适量食用色素（黑色）
250mL鲜奶油
20克上白糖
做法：
工具如图示
原料如图示
在一次性烘焙纸上绘制图案，铺在烤盘上，再铺上一张剪裁好的油纸（非一次性），用厨房纸巾蘸点儿色拉油薄薄地涂上一层

*油纸的四角剪开，贴合烤盘铺好；事先涂抹色拉油的话，图案的部分不会黏在烤盘上，可完整地撕下
烤箱预热至170°C
在料理盆里把蛋黄和糖打散，用电动打蛋器搅打至发白起泡。依序加入水、色拉油和香草精，搅拌均匀
将低筋面粉筛入，用电动打蛋器充分搅拌至面糊出现黏性

*如果事先充分搅拌的话，面糊便会出筋，做出来的蛋糕体会变得柔软有弹性，卷起来时不易裂开。
搅拌至提起打蛋器，垂滴的面糊呈现细丝状，在表面形成纹路的程度
准备一个小碗，放入4小勺做好的蛋黄面糊，再加入1小勺的低筋面粉后搅拌均匀

*加入低筋面粉是为了使面糊产生硬度，较容易描绘图案
在另一个料理盆里将1个蛋白打散，用电动打蛋器打发起泡至呈现光泽，继续搅拌至提起打蛋器吃，呈现尖角的状态
将蛋白霜分成3份，将其中的2份加入步骤7的小碗中，再搅拌均匀
将步骤9中的面糊装入一次性裱花袋
裱花袋尖端开口（大小根据绘制图案精细度定），在烤盘上画出龙猫的肚子和眼睛，放入烤箱以170°C先烘烤1分钟。为避免水泡，画完时就要马上烘烤

*烤完观察图案表面，如果尚未完全干燥的话，以每次加烤30秒为基准，边看情况边烘烤至表面干燥。先烤好的图案若烘烤得不够干燥，面糊倒在图案上时，图案就会走样
将黑色色素一点点加入步骤6的蛋黄面糊中，做成深灰色面糊

*由于食用色素易染色，要一点点地加入混合。
我用的是Wilton进口色素，这里也可以用竹炭粉替代
在料理盆里把3个蛋白打散并打发起泡。打至8分发泡（介于软性和硬性发泡之间），加入30g糖，搅拌至呈现光泽，提起打蛋器，呈现略带弧度的尖角状态（书中要求打发至硬性，也就是提起打蛋器呈现尖角状态，但个人觉得这个状态不利于后续搅拌，容易产生蛋白霜块）
把制作图案剩下的蛋白霜加入步骤13中，再把所有的蛋白霜分3次加入步骤4的蛋黄面糊中，充分搅拌至没有蛋白霜块，成为质地光滑的面糊为止
把面糊倒入烤好图案的烤盘上
表面抹平后，将烤盘轻敲2~3次，把空气排出（我的常用做法是把烤盘从桌面上方10cm处摔下，防止烤好的蛋糕体表面有气孔）。

用烤箱以170°C烘烤14分钟，出炉后，把烤盘从桌面上方10cm处摔下，排出热气。在冷却网架上铺一张油纸（我习惯用非一次性的），迅速将烤盘倒扣在冷却网架上，取出蛋糕体
趁热把表面的油纸（图案面）撕下，再立刻盖回蛋糕体上，待其散热冷区

*看见图案的开心时刻！但若不立即将油纸盖回去的话，表面会干掉，这也是卷蛋糕体时出现龟裂的原因之一。待蛋糕体冷却至摸起来无温热的程度即可，但不可完全冷却
等待蛋糕体冷却的时候，可制作内陷要用的鲜奶油霜。我习惯用安佳或雀巢动物鲜奶，250mL小盒装，加入20g上白糖，一起放入料理盆中打发至硬性发泡
将原本盖着的油纸换一张新的（一次性），蛋糕体图案翻过来，并撕下背面的油纸

* 捏紧前后油纸，迅速翻转，一气呵成
在蛋糕体上涂抹鲜奶油霜，将近身侧的蛋糕体连同油纸一并拿起，往前拉起蛋糕体，紧紧地按压后，把剩余的部分继续往前卷紧，再放冰箱冷藏1小时定型
剪开油纸，用牙签蘸些许黑色色素，画上龙猫的眼珠、胡须和肚皮纹路即可。也可用融化的巧克力代替，或是竹炭粉抹茶粉
再放几片薄荷叶（我家薄荷养死了，剪了一片装饰塑料叶子代替），大功告成
怎么样？是不是很简单呢~~~
正宗陕西凉皮
在街边进过不少的陕西馆子，但很多市售的凉皮为了提升制作速度、降低成本，会有各种添加，相信大家也看过相关的很多报道。如果有时间的话，家庭制作还是最健康和卫生的，咱们公社陕西妹纸蛋妈传授制作凉皮的详细步骤，希望皮滑鲜嫩、咸辣爽口的凉皮能给大家在梅雨季节带来一丝清凉。
用料：
250克面粉
140克水
2克盐
做法：
先将250克面粉放入面盆中，放一小撮盐，然后一点点加入140g左右水，用筷子搅拌成絮状，等到没有干粉残留时，揉成光滑的面团。
盖上盖子，或者装进保鲜袋松弛半小时到一小时，松弛的意义是让面团自己产生筋性，而且在操作时也能变的更柔软。
将面团放入面盆中，倒入适量的水，揉搓面团。注意一次水不要太多容易外溅，小半盆即可。将面团还是朝中间方向聚拢抓起，以防散开不好处理。
揉搓面团直到感觉淀粉水已经很浓稠了，感觉这团面团已经洗不出来什么东西的时候，过滤面水到另外一个盆，这里强调下，过滤的面水是用来蒸制面皮的原料，不要倒掉。
第一次过滤：然后在放置面筋的盆里，再注入适量清水，继续揉洗，揉洗好再进行过滤步骤。一般换三次水即可。大家可以观察到洗面的水越来越清澈。
第二次过滤：此时的面筋并没有成团，没有关系，可以将面筋过滤在网筛里，在龙头下面揉捏，冲洗，直到成团。洗好的面筋可以泡在清水里，等到蒸制。
将过滤出来的面糊静置六个小时左右，水形成两层，将上面的清水全部清掉，动作一定要慢，直到再往外倒面水时，感觉会将面糊一起倒出，就可以停止。
面浆会有大量淀粉沉底，这时轻轻用勺子将面浆搅拌均匀。
平盘上刷一层油，倒入一勺面浆,摊平；面酱的多少和盘子的大小匹配，一般pizza盘一汤勺差不多，具体按照自己的容器大小，和对凉皮薄厚的喜好程度，可以试做一两次把握好。
水开后，将平盘直接放沸水面上，盖锅盖，上大火蒸1分钟左右，至面皮鼓起大泡即可马上取出。
这里注意不以时间为准，以大泡为准。这个时候我们建议大家使用透明锅盖，便于观察。
将蒸好的凉皮盘子放在凉水表面上降温。
到手温时，表面稍微抹一些熟油防止粘住，放在案板上，一层层放好。建议大家至少配备两个以上pizza盘，或购买专用蒸凉皮的锣锣替换使用。
等所有面浆蒸好后，切成细条，请不要蒸好后将凉皮长时间暴露在外，凉皮容易变干，开裂。也杜绝放进冰箱，第二天食用，表面可能断裂，口感会大大降低。
蒸完所有的凉皮，就可以蒸制面筋了，将蒸盘擦油，面筋平摊在蒸盘上。
开水蒸15分钟左右，你会发现，面筋会大幅度胀起，直到开锅后回缩。蒸好后，将面筋拿出来，切成和凉皮同等粗细的条。
到这里，跟盖房子一样，主体的制作过程完成了，只剩下装修了。
你可以按照自家拍黄瓜的方式凉拌，也可以做成番茄炒蛋盖浇凉皮，放浇头的汤凉皮，甚至炒凉皮都非常好吃，大家都可以进行创新。
美味享用开胃酸辣的陕西凉皮
添加面包公社小管家的微信（微信号：mbgs001）加入面包公社微信群，方便学员间技术交流。
超简单的羊肉白菜打卤面
用料：
主材：羊肉半斤，北京白菜半颗，面条按需，配料：八角两粒，花椒20颗左右，葱花少许，嫩肉粉、生抽、料酒、蚝油
做法：
羊肉切片，注意要逆着纹理切，这样口感更好容易嚼烂，放入适量料酒、生抽、嫩肉粉抓匀腌制20分钟
白菜一圈圈的横切
花椒用少量热水浸泡备用
葱花切好备用
热锅凉油，小火放入八角煸出香味后捞出
葱花炝锅，放入羊肉转中火翻炒一分钟
放入白菜继续翻炒，直至白菜软烂
放生抽和蚝油，不用放盐，并倒入提前准备好的花椒水，切记只要水不要花椒
大火收汁后，羊肉白菜卤大功告成
配上煮好的面，是不是很有食欲呢
香烤馍片
用料：
1个馒头
适量玉米油
适量盐
做法：
馒头切片用竹签串好。
两个表面刷油、撒盐入烤盘。
250度预热,上层烤5分钟翻面再烤5分钟至表面金黄即可。
柠檬蜂蜜茶
柠檬蜂蜜水来啦！！！[鼓掌][鼓掌]酸酸甜甜超好喝[色][色][色]还超级简单呢！[愉快][愉快][愉快]不但能补充维生素还能美白哦。
用料：
2个进口柠檬
200克蜂蜜
做法：
将柠檬放盐水中泡30分钟除表层的蜡
然后切成薄片，放入玻璃瓶中
一片柠檬加一层蜂蜜加一片柠檬
一片柠檬加一层蜂蜜加一片柠檬，以此类推，一直加到瓶口满为止
封口后放一个星期后即可食用啦！
白吐司（生吐司）
最经典的百搭面包。厨师机揉面方法，新手如何快速的出手套膜，关键点与注意事项，毫无保留分享。
厨师机揉面可以有效控制面温，尤其是夏天，刚需呀！
可制作2个成品，模具：450克带盖吐司盒，家用烤箱：220度35-40分钟
或4个成品，模具：250克带盖吐司盒，家用烤箱：220度35分钟
如果未盖盖子，20分钟左右加盖锡纸。
用料：
500克王后高筋面粉
60克细砂糖
6克法国燕子耐高糖酵母
160克夏天冰牛奶，其他季节温牛奶
160克夏天冰水，其他季节常温水
50克无盐黄油，夏天无需软化
3克盐
做法：
高筋面粉、细砂糖、酵母倒入搅面缸，细砂糖、酵母放在一起，细砂糖是酵母的食物，可促进酵母发酵。冰水和冰牛奶冲在酵母上，搅面缸放回厨师机中；
开动佳麦厨师机(共11档)，低速（2档）搅打（2分钟）；
敲黑板：夏天使用冰水和面（开空调25度），冬天使用常温水即可。
低速2档搅打至面团成团、不会粘附在缸底时，面粉不同，吸水性不同。如果面团沉缸，液体太多，可减少液体或增加面粉量。
加入盐，盐起到调节面包发酵的作用，避免面包发酵过度。弧形刮板把粘在搅面缸边面团刮进缸内，厨师机高速5档摔打面团（参考时间：6-10分钟），直到面团慢慢变光滑；
5档是极限，档位过高面筋会断，揉不出手套膜。
敲黑板：面团呈现光滑的状态，可以被搅面钩勾起然后摔打出去，感觉到面团变软了，关厨师机；加黄油。
夏天，黄油从冰箱里拿出直接放入搅面缸，起到给面团降温的作用。用刮板把面团分割成小块增加与黄油的接触面积，放入搅面缸，与黄油混合；分割成小块后的面团更容易出膜。
敲黑板：2档低速3分钟混匀，3-4档逐步提高和面成团，高速面团会被打烂。
面团打至再次组合成团，这时的面团的状态没有弹性、一扯就断；
用刮板刮下搅面缸边缘的黄油，开动厨师机高速5档（参考时间：6-10分钟）， 将面团再次摔打出筋；
摔打约3分钟后，停止厨师机观察面团。搅面钩可以勾起面团，用手拉扯可以感觉到面团有弹性，比没有加入黄油的面团软很多，但还是比较结实的；
开动厨师机高速继续搅打面团，发现它只要比刚才软，面团慢慢被搅面钩拉长条，即可停止厨师机；
拉扯面团，延展性非常好，可以轻易拉扯出均匀的薄膜，用手轻戳不容易破，戳破后边缘比较整齐；这就是手套膜。
取出面团，滚圆。用双手来回抓取面团，将面团边缘往里收，让面团表面形成光面；
在一个干净的料理碗中抹上玉米油，面团光面朝上放入碗中；
探针温度计插入面团中，测量面团温度，面温需控制在26-28度；
敲黑板：若面团温度高于30度，必须放入冷藏室让面团降温一下，再拿出来常温发酵；也可以冰箱冷藏发酵45分钟，室温回温10-15分钟。
盖上保鲜膜，在保鲜膜上戳几个洞透气，常温下（26度左右）发酵约一小时；
敲黑板：发酵温度不同，发酵时间也需调整，但无论温度长短，发酵时间最短半小时、最长不能超过一个半小时。
面团发酵至原本的两倍大小，手指蘸取干面粉轻轻按压面团表面指印不会马上回弹，在面团中间戳洞，阻力很小，洞不会马上聚拢，即面团发酵完成；
如果中间的洞，立刻回缩，面团发酵不足，还需继续发酵；如果中间的洞塌陷，则表示发酵过度。
将发酵好的面团按压排气、倒出，光滑面朝外折叠称重后，平均分成6份；差值5-10克没问题。
取一个面团，双手轻轻按压，桌面拍打面皮光滑部分，面皮光滑部分包住面团往里收，排气、收口；
把收口朝下放在揉面垫上，单手滚圆；
滚圆是制作面包的基本手法。
用保鲜袋覆盖滚圆好的面团，常温松弛10-15分钟；计时从滚圆第一个面团开始。
撒一点点手粉，抹在排气擀面杖上。取一颗面团，用擀面杖从面团中间向两端慢慢擀开面团，多重复几次。注意，不要一擀到底；
将面团翻面，翻面可借助刮板；面团底部稍微拉宽，抹在揉面垫上；
顶部的面团稍微拉宽，双手将面团卷起来，黏合面团的接缝处，放在一旁，继续擀卷其他面团；
用保鲜袋覆盖擀卷好的面团，常温松弛10分钟；
重点：制作吐司，面团第一次擀卷后即可放入模具进行最后发酵，但新手操作不好控制面团宽度，影响吐司的组织，因此建议进行二次擀卷。
将松弛好的面团二次擀卷；
擀卷的宽度比吐司盒窄1厘米，擀卷好的面团朝同一方向，接缝处向下放入吐司盒中；
提示：使用没有不沾涂层的吐司模具，要在模具内先刷一层黄油。小于50升的烤箱建议制作带盖的吐司，避免吐司发起来顶到发热管。
面团放入发酵箱，开启发酵功能，放一碗热水增加湿度， 温度35度，湿度85%，发酵一个小时左右，45分钟左右可以观察一下吐司的体积；
面团发酵到模具的8分满，手指粘一点手粉，轻轻按压面团表面，会慢慢回弹，表示发酵程度刚好；
烤箱上下火200度预热最少10分钟；
把吐司放入预热好的烤箱，中下层或下层，上下火200度，烘烤35-40分钟；
吐司出炉后马上重摔一下模具，然后开盖将吐司倒扣在晾架上，在通风处完全晾凉。
吐司刚出炉时有酸味是正常的，完全冷却后味道就会消失。
制作出来的吐司不收腰，表面颜色均匀，掰开没有任何异味，里面的组织是均匀、柔软的，这就是一个成功的吐司。
鸡蛋西红柿疙瘩汤~~早餐快手必备，汤汁鲜美，酸甜爽滑，简单易做
非常简单快手的一款早餐汤，即当饭又当菜，早晨热乎乎的来上一碗，配上个烧饼油条，满足感十足。
用料：
3个中小的西红柿
2个鸡蛋
适量葱花
1小块洋葱
2个大蒜粒
半勺盐
一点点鸡精
半勺生抽
半勺糖
适量玉米油
做法：
1、	小碗放半碗面粉，慢慢加入水，一边加一边搅拌，变成小面疙瘩。
2、	鸡蛋打散，热锅凉油，油热后，中火，快速炒几下，嫩嫩的盛出来（不要炒老了）。
3、	西红柿去皮，2个切小丁，1个切大块，锅内再放点油，中小火，放葱花和洋葱丁、蒜碎丁，中火爆香完后，转小火（怕糊），放入生抽半勺（也可以不放），出香味后，放半勺糖，再放入西红柿，转中小火，翻炒几分钟，到汤汁浓厚。
4、	加盐，多加点水，跟熬粥的量差不多，盖锅盖，大火烧开，慢慢加入面疙瘩，煮一分钟再加入炒好的鸡蛋，煮2.3分钟，跟煮面条的时间差不多就熟了。最后放上一点点鸡精（也可不放），再洒上点小葱花或香菜，淋上点香油也可以。
教你在家做西红柿鸡蛋汤，蛋花漂亮又营养，孩子一顿喝2大碗还不够
今天分享一款非常家常的西红柿鸡蛋汤，也可以叫西红柿鸡蛋羹，是我们家喝的频率最高的汤，并且没有之一。我家小孩从小就是非常喜欢喝汤的，天天喝都是少的，她恨不得顿顿喝。有时候煲汤来不及我就做个番茄蛋汤应付一下，她还是挺喜欢喝的，每顿喝2大碗还叫不够。这个汤做法也是非常简单，5分钟就可以出锅，简单方便。
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
2勺玉米淀粉
1勺食用盐
适量生姜
适量香菜
做法：
、将番茄洗净切上十字花刀，放入沸水中烫30秒。番茄选择成熟度高的，稍微有点变软，比较有弹性的，太硬的那种不好吃。花刀切破表皮一点就好，不要切太深了。
烫好的番茄拿出来放入冷水中浸泡，然后剥掉番茄皮。放入冷水里第一可以更加方便剥皮，第二不会那么烫手。
剥好皮的番茄切成小颗粒。先切成两半，然后去蒂，切成小块后切丁，尽量切小一点也没事。
锅里放入适量食用油，放入姜片炒香，再将切好的番茄放进去。边炒边按压，炒至番茄软烂出番茄汁。
一次性加入足量的清水，大火烧开后转小火。煮至汤汁变红出现番茄色，然后加入适量的食用盐调味，可以加少许的白胡椒粉，一点点就好。
碗里打入两个鸡蛋，用筷子轻轻打散。蛋液里可以加入少许的柠檬汁或者白醋去腥。
碗中加入2勺玉米淀粉，加入适量清水调成水淀粉。番茄汤里加水淀粉勾薄芡，汤汁会更浓郁，也便于蛋花成型。
将水淀粉倒入锅中，用大火煮，边煮边搅拌。我们可以看到汤汁会越来越浓稠，要不停搅拌，避免糊底。
然后将蛋液倒入锅中。边倒边搅拌，蛋花就会一层一层的出现了，蛋液倒完后就可以关火了，避免蛋花变老。
最后可以根据个人口味加入香菜或者葱花调味，我家里刚好没有了，就没有放。一碗热乎乎，香喷喷的西红柿鸡蛋汤就做好了，冷冷的冬天喝上一碗，不要太舒服了。
新手也不会失败的甜品，原来法式烤布蕾做起来那么简单~ |
用料：
195g焦糖布蕾粉
600g味全鲜牛奶
600g安佳淡奶油
适量太古赤沙糖
做法：
取600g牛奶和600g淡奶油，同时倒入锅里。
取600g牛奶和600g淡奶油，同时倒入锅里。
取布蕾粉150g，放入装有牛奶和淡奶油的锅里。
用搅拌棒搅匀后，再开启电磁炉，选择800W档位（低档），搅拌至稍沸起泡，关火。
利用过滤网，把锅内液体过滤到容器中。
把过滤后的液体分装到布蕾瓶里。
待冷却后放冰箱，冷藏3-4小时方可食用。
丧心病狂的猪肉铺吐司
有天晚上突然好想吃美珍香的猪肉铺，大晚上里面淘宝下了单，又想着，揉进吐司吧，最近健身，得补充点肉的（我怎么这么会安慰自己），于是，我就真的把它揉进去了！！

下次准备再揉个夹肉松的，因为肉松也买了！！

最近饿了就想吃肉，饿了就想吃肉，健身十天，瘦了2斤了，也没有太忌口，基本上都吃，只是没有把自己吃撑而已，但是，小腿细了，明明我比较希望瘦大腿！！！！！

用的彩味家的大磅蛋糕模烤的，其实就是450g吐司模烤的量，放进去好像刚好，我就那么无聊地搞了一下，大家喜欢哪个模就用哪个模吧，哈哈~~~
用料：
200g高筋面粉
50g（你可以也换成高筋面粉）全麦面粉
15g糖
3g盐
4g酵母
200g牛奶
10g黑芝麻
6小片（圆圆小小单独包装那款）美珍香猪肉铺
15g黄油
适量（刷表面用，也可省略）鸡蛋液
做法：
除了黑芝麻和猪肉铺以外的所有材料按后油法揉到出膜阶段
猪肉铺切小小粒，和黑芝麻一起揉进面团，
放在温暖湿润的地方发酵至两倍大
发酵好的面团揉压排气后分成均匀的5份（吐司模的话2~3份就好，你想一份也ok）盖上湿布醒面15分钟
将小团擀成长条卷起，放入模具进行二发
发至9分满，刷上蛋液（你不刷也是可以的，只是我觉得刷了烤出来油光光的比较有肉感）
烤箱180℃，烤30分钟（吐司模的话35~40分钟）中途记得盖锡纸
出炉脱模冷却，放入塑料袋保存
马拉糕
用料：
10个鸡蛋
800克低筋面粉
5克酵母
3克泡打粉
白糖300克
做法：
10个全蛋
加上白糖打成小气泡
加粉，加酵母和泡打粉搅拌均匀，不要不粉粒
搞均匀后倒入蒸糕盘
有小汽泡是正常的
如果是蒸箱必须预热后才放糕点进去蒸

我用老板蒸箱，用105度蒸着30分钟
蒸出来后，可以热切成块上碟了
完美的糕点
烂肉莲白粉丝
用料：
半个莲花白
200g肉末
一个粉丝
半个蒜
一小个姜
一小勺酱油
一大勺豆瓣酱
一小勺白砂糖
做法：
莲白洗净切成丝。用开水把粉丝烫熟，再用剪刀把粉丝剪短一点，免得吃的时候太长啦。
锅内放入少许油，下蒜片，姜片。倒入肉末，炒白之后加入豆瓣酱，翻炒。
倒入莲花白，翻炒。
等莲白软之后，倒入粉丝，酱油、白糖，炒均匀。
翻炒均匀后，加鸡精就可以出锅啦！
快手麻辣粉
离家后在外面满大街都是酸辣粉…………

回家肯定先去街上吃碗麻辣粉过过瘾


农家自制的土豆粉➕麻辣料＝大西北的味道又麻又辣回味无穷

在大西北土豆粉有大宽，九叶，毛细…………作为吃货的我都喜欢吃😍


老妈又寄来粉条了🥰🥰🥰

折腾起来
用料：
粉条
油泼辣子
花椒油
醋
蒜末葱末
各种配菜
火锅底料
做法：
土豆粉冷水泡开泡软


准备好配菜
粉先煮两分钟再➕菜煮（我配的都是易熟的素菜）

六六红火锅底料➕花椒油➕盐➕鸡精➕煮粉汤＝汤底
出锅➕蒜末葱末

重口味的再➕油泼辣子
🤩🤩🤩
这是我的微辣🉐
开动
香肠蛋炒饭
儿子说想吃蛋炒饭了，晚上就做了，配咖喱牛肉粉丝汤，刚刚好。
用料：
1大碗米饭
5个鸡蛋
4根香肠
适量葱姜，料酒
适量盐味精糖
做法：
所需食材准备好，米饭隔天煮好
香肠切成丁，鸡蛋打成蛋液
油锅热油，把蛋和香肠炒一炒
盛出备用
油锅热油，把米饭倒进去，炒一下
把香肠和蛋倒进去，继续小火翻炒，等锅子发出滋滋响的声音的时候，关火。
撒点葱花，加点味精，香喷喷的蛋炒饭做好了。
土豆炖肉排
用料：
排骨
土豆
胡萝卜
香菇
青椒
盐
料酒
酱油
白糖
葱
姜
蒜
花椒
大料
做法：
土豆，胡萝卜，青椒，香菇分别洗净切大块。切好的土豆用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸泡
排骨洗净，焯去血沫，沥干水分备用
炒锅倒油烧热，放入姜片煸炒，下入排骨，翻炒几下后烹入料酒，加入白糖，炒匀后加入清水，酱油，葱段，大蒜，花椒，大料，大火煮滚后转小火，炖制1个小时至排骨软烂
排骨软烂后就可以下入土豆，香菇和胡萝卜块了，这是加入盐调味，继续炖至土豆变软，汤汁不要完全收干，最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以装盘了
酸辣柠檬虾，虾虾的N种吃法
百吃不腻的虾虾，有干锅虾，白灼虾，番茄虾，水晶虾......今日做酸辣柠檬虾
用料：
一斤（活虾口感最好）虾
1个柠檬
4根香菜
3根小葱
半小个洋葱
一勺蚝油
二勺生抽
半勺老抽
二大个蒜
6个小米椒
三勺白糖
少许胡椒粉
一勺花椒油
15克调和油
做法：
虾用水煮，冷却拨掉壳、备用
像这个样子
柠檬先切薄片，在留一半备用，一会挤出柠檬汁
蒜切成碎末，小米椒切碎，洋葱切成丝，从切碎，备用
全部材料一同放入虾里，搅拌就是这个样子咯
奶香十足土豆
这款是老外家里的家常菜！非常好吃！奶香十足！好吃到爆！做法也非常简单！喜欢土豆的不妨试试看！别忘记交作业哦！以下的分量可以供4到6个人！人口少的可以自己根据情况减少！
用料：
75克黄油
适量盐
300毫升牛奶
1个洋葱
800克土豆
适量胡椒粉
适量葱
做法：
将黄油放锅中软化把切碎的洋葱放进去炒至软化！
倒入葱
土豆切片！但是不要太厚了！不容易熟！像图片那样刚刚好！
倒入牛奶然后根据自己的口味加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀
倒入土豆翻炒一下！让每片土豆都能雨露均沾！中火盖锅盖直到土豆软了.期间可以不时搅拌下均匀！如果土豆还没软可以中途加点牛奶！
等汤汁变的浓稠就可以出锅啦！美美哒！
红酒醉牛肉
红酒和牛肉一起本就是绝妙的搭配，红酒在腌制的过程中可以让牛肉软化，红酒的微酸和苦涩在炖煮的过程中酒精蒸发，留下了醇厚的香味。最后我把牛肉切成小块，浸在红酒中，摆盘上桌，不容易风干，而且入口还有酒香。
这道菜还非常适合做家宴菜。来的人多，又都是喜肉之人的话，可以直接把炖好的牛腱子肉放在木制案板上，旁边放上餐刀，切部分小块。可以让来宾大口吃肉，小口饮酒，也是极爽的乐事。我更喜欢摆上这样一盘子牛肉，旁边摞着几个烧饼，配上香菜等配料，来宾自己动手diy个烧饼加牛肉也不错呦。
用料：
1000克牛腱
100+200毫升红酒
适量葱
适量姜
适量蒜
2大勺（约40ml）生抽
2大勺（约40ml）老抽
1+2茶匙（约30克）白砂糖
1+1大勺（约40ml）柱候酱
适量热水
2个八角
1片桂皮
1/2茶匙小茴香
1/2茶匙花椒
2片香叶
做法：
牛腱肉买回来清水浸泡掉血水，用竹签扎多孔。我怕孔多，我扎了大概5分多钟
我用到的柱候酱，适合慢炖牛羊肉
柱候酱1大勺涂抹在生牛腱上，放上葱姜
加入100毫升红酒腌制3小时左右，如果有时间的话也可以腌制一晚
锅中倒入清水，放入牛肉和腌制牛肉的料汁
大火烧开后盖上锅盖转小火煮60分钟，捞出控干
倒掉煮牛肉的水，锅中加热，倒入少许油，放入白糖，小火加热融化
放入煮过的牛肉，加入生抽、老抽
在淋入约200ml的红酒，也可以适当增加一部分红酒，看自己喜好。其余的用热水补充，水位没过牛肉如果牛肉太大，可以约牛肉的2/3左右
再放入一大勺柱候酱，把汤底调制好
将料包的内容放入调料包入锅
盖上盖子小火炖煮2小时后，可以试一下汤底的咸味，如果味道合适或者偏淡，可以补足一点盐，汤底微咸为好，这样炖煮的肉咸味才刚刚好。如果想更加软烂，可以适当延长炖煮时间，这个随个人喜好。牛肉冷却后还会紧缩，口感也会更加紧致，请酌情估计炖煮时的状态
葡萄干麦芬蛋糕
用料：
50克低筋面粉
20克葡萄干
15克糖粉
3克泡打粉
1.2克盐
10克鸡蛋液
40克牛奶
15克植物油
做法：
碗中倒入牛奶，加入鸡蛋液和植物油，搅拌均匀
将低筋面粉、糖粉、泡打粉、盐、葡萄干倒入以上混合物中
搅拌到干性材料全部湿润即可，此时面糊看起来粗燥且多块，但也不要再搅拌了，以免搅拌过度，面粉起筋，影响口感
将面糊倒入纸杯内，放进平底锅，烤15分钟
15分钟后，关火，不揭盖，再焖15分钟
红烧鱼
用料：
一条罗非鱼
几片姜
2根葱
2棵香菜
适量盐
1小勺白沙糖
少许鸡精
半碗红烧汁
少许酱油
约2碗水
2根青辣椒
做法：
将鱼杀了后洗干净，肚子里的全掏出来，用刀把肚子里黑色的刮干净，没有那么腥，在两边头背上切几刀，煮的时候会入味点，在一旁沥干水分
将这些配料切段备用
煎到金黄色，放入姜片、青椒和葱爆一下，鱼可以再煎黄点的
红烧汁加入白砂糖、鸡精和酱油搅匀倒入锅里，再加入水焖十分钟，中途要翻一次
时间到可以装碟了，先将鱼铲上碟，在鱼身上放下香菜，再将锅里的汁浇在鱼上面，可以上桌了
南瓜红糖饼
变着花样做美食~
用料：
自己说了算南瓜
做法：
静默独家小配方之懒人南瓜红糖饼and南瓜五仁饼~
1:选个好吃的南瓜，切一节去皮放锅里蒸一蒸，出水至软软哒，就拿勺子🥄捯饬碎啦！或者用打泥机捯饬捯饬更好啦！放点（白糖），自己喜欢甜就多放点~然后放置一边备用~
2:酵母活面，我放了孩子的纯牛奶，然后用放凉的南瓜，一起和面，等它发至两倍大就好！
3:揉啊揉，小醒一会，就
开始做小饼，中间放点红糖，也是喜欢甜就多放点~或者中间放干果仁（我的饼饼里放了核桃，美国大杏仁，红枣，黑加仑和腰果仁）
4:电饼铛预热，待做好的小饼二次醒发，就开始烙吧！
趁热吃一口，好吃(｢･ω･)｢嘿~

做成菜饼饼也好吃哦！
西米粽（颜值爆棚）
小孩子想吃
用料：
120克西米
100克蜜薯
40克糖
做法：
材料准备好，我是一次做了蜜薯和紫薯的味
粽叶用清水提前浸泡一个晚上，早上起来闻到好香的粽叶香味
把粽叶一片片洗干净
把粽叶头尾剪掉
剪成这样就行
粽叶洗干净，头尾剪掉，放锅里加清水、盐一起煮沸，水沸后再煮3分钟，然后拿起来凉干水备用
紫薯切丁，放上西米和糖，一起搅拌均匀备用
蜜薯切丁，放上西米和糖，搅拌均匀备用
两片粽叶重叠在一起，卷一个小的三角形，放材料8成满，把上面的粽叶弯下来盖住，用绳子绑住
绑好后就成了这样的4角粽子，我也是第二次包，全凭感觉来😂
粽子包好后，锅里的水煮开，水开后再放粽子下去，盖上盖子继续煮开关小火，煮2.5小时到3小时，中间要翻动一下粽子
我煮了3个小时出锅，放凉后就可以吃，放冰箱冷藏一下口更好吃😋
我没放凉就忍不住开吃了一个😅，口感糯糯的，小孩子特别喜欢😘吃
自制脆皮雪糕（芒果，奥利奥）
用料：
50克奶油
2个蛋黄
10克牛奶
5克细砂糖
60克巧克力
1块奥利奥
1个芒果
5克黄油
做法：
准备好原材料
取芒果
芒果肉留一些切成小块，其余放榨汁杯榨成果泥
蛋黄➕牛奶➕白砂糖打发，白砂糖分两次放，不要打过了
奶油➕白砂糖打发，白砂糖分2-3次放，每次少放点，不要打过了
打好的奶油里加入芒果泥搅拌均匀，再将蛋黄液混合后搅拌均匀
放入裱花枪或者裱花袋，没有可以放塑料袋剪个小孔，不过比较浪费，再不行就直接上勺子🥄
装入磨具，先铺一层混合液，中间放入之前留的芒果小丁，再放一层混合液，放到盖盖子的下面，然后震平放冷冻室，冷冻之前4小时后取出脱膜。
巧克力和黄油隔水加热
搅拌成这样关火，加入牛奶，脆皮的薄厚全看牛奶的多少，加多了成流动样就薄，少加点脆皮就厚一点
取一个奥利奥，把中间的夹心去掉，然后掰成小块，我这个有点大了，可以比图中再小点
脱膜后还挺像那么回事，然后裹上巧克力外衣，凉一下就成脆皮啦
将奥利奥碎和巧克力酱混合放入杯中，我没有放入杯中，放在了碗里待温度降低一些，但不凝固，用勺子或者刮刀抹上去，找一块泡沫塑料，裹一个插到泡沫塑料上凉一下，再进行下一个，然后放入冰箱里稍微冷冻一会儿就可以吃啦～
生酮甜甜圈
昨天试做了椰子粉亚麻籽粉洋车前子粉的，口感实在是不喜欢，尤其是冷了后更是难吃，所以今天改良了
用料：
103克（别在意那3克零头）奶油奶酪
40克黄油
2个鸡蛋
30克代糖
80克杏仁粉
3克泡打粉
100克奶油
五六滴柠檬汁
做法：
奶油奶酪隔水软化后加入黄油融化，再加入淡奶油搅拌均匀
从锅里拿出来后加入两个蛋黄，搅拌均匀
加入杏仁粉，泡打粉，这个过程一定要用手动打蛋器搅拌，因为奶油奶酪软化搅拌后有小颗粒，再加入了杏仁粉，特别慢拌匀，用手动打蛋器就很容易了
蛋清中加入几滴柠檬汁或者柠檬醋，都没有的话也可以把蛋清中的那颗眼给捞出来扔掉，打发蛋清，中间分次加入代糖，打到打蛋器上有弯钩不掉就可以了
分三次把打发的蛋清加入蛋黄糊中，每次都需要搅拌均匀
搅拌好之后是这样的，倒入六连模，我还剩了好多，倒入了6寸活底蛋糕模里
我在倒的时候每个分别加了抹茶粉，可可粉，椰蓉，酮学们自由发挥就可以，烤箱180度预热10分钟，放中层，160度30分钟后改140度再20分钟
炒米粉
排米粉是很多广东人都爱吃的食物，而又有很多人，爱炒米粉胜于汤米粉，也有人爱炒米粉胜于炒河粉。那个干爽带弹性的口感，虽然要狠狠喝几口水，然而还是欲罢不能∠( ᐛ 」∠)＿

这一次，老母亲来教大家如何用不粘锅，炒一碟不会糊锅黏连过于干的炒米粉。
用料：
两饼(约250克)米粉
2根葱
适量生抽
3克盐
2个鸡蛋
适量肉丝等
适量食用油
做法：
首先你可以去超市买点米粉，我是肇庆人，比较喜欢家乡的这个广华银丝米粉，口感很好。
两大一小的分量大概是1.5饼排米粉，不过我通常多了会留着早餐吃所以多点不要紧。把排米粉放进去清水中浸泡半小时，别太久了，容易太软，炒烂。
半小时后把泡开的米粉捞起来，用簸箕控干水分，放在一边备用。
可以放入鸡蛋，如果放鸡蛋，直接打两个鸡蛋给点盐搅拌均匀，下锅煎熟弄碎就行。放肉就放自己喜欢的肉，火腿丝，瘦肉丝都可以，我这里用的是鸡腿肉丝，先用生粉盐糖油生抽腌制一下，备用，把葱切葱花。
热油下锅，把鸡腿肉炒到表面有点焦黄的熟的状态。
拿一个更大的不粘锅(我用的是宜家那个大的不粘锅，很好用，够深。)，倒进去适量食用油，大概锅底都有那么多，中火热到有点烟，此时把三克盐下去油里面。
此时开始翻炒，中火，动作不要太慢。我习惯用筷子炒粉，因为锅铲会把粉炒断，筷子下去小心热气腾腾，先顺时针卡在粉里搅拌几下，
转了几圈，就用筷子把粉夹起来，反复把底下的粉翻上来，如此重复一个炒的动作。
炒了一下下以后，米粉水分越来越少，而且颜色开始变得有点轻微焦黄，就可以倒入适量的生抽翻拌均匀。
出锅，礼成！！
香煎带子佐甜橙片及芦笋段
在电商业务已经如此发达的今天，如果说还有哪个卖场愿意让我亲自跑去逛上半天乐此不疲，那就只有麦德龙了。
周末花半天时间和家人一起逛逛麦德龙，一站式采购各种新鲜优质的食材，再看着形形色色的家庭买各种自己需要的物件，强烈地感受着大家对生活的热爱~这可是电商没法儿带来的乐趣呀！
最近要过中秋了，卖场还布置了月饼专区，一进门就可以看到，红色主调的专区喜气洋洋的，品种也是眼花缭乱~真的是非常值得去逛一逛呀！
用料：
1份深海日记美国带子
1个甜橙
6根芦笋
适量油
2小勺料酒
适量盐
适量罗勒碎
做法：
准备所有材料；
带子自然解冻，用料酒稍微腌制去腥；
锅内加油，慢火煎至带子两面煎黄；
用盐、胡椒和罗勒调味；
芦笋切到合适的长度，煎熟备用；
甜橙切片，然后去皮备用；
按喜欢的样子组合装盘即可~
一进麦德龙的卖场就感受到了浓郁的中秋氛围~整齐码放的月饼柜台琳琅满目，品种齐全~要啥都可以买到~
我挑选了这款红色包装的澳洲德保利精装红酒礼盒~据店员说这款礼盒是麦德龙独家发售哦，中秋带去长辈家喜庆又体面~
超大一个整墙的冷冻柜摆满了各种冷冻海/河鲜，据说这些食材是从全球各地直接采购，省去了中间环节，所以价格也很实惠呢~另外，食材包装上的重量标识就是解冻后的净重量，保证真材实料！也因为食材直接采购自原产地，都是鲜活捕捞，经过现代化加工，冷冻锁鲜，极大程度的保存了食材的新鲜和口感~爱吃海鲜的我简直是老鼠掉进大米缸了呀！
简单易学的萝卜丝饼
年纪大了（岁月如梭的感概）， 忽然就想起一些小时候家里妈妈做给我们吃的小点心，凭借年少的记忆摸索着做给娃吃，正好有时间，又正好有闲情想记录下。写着的时候发现做中式点心真的不像西式糕点那样精确，只能用模糊的量词，比如盐，个人的口感不同，又比如萝卜，我用的是妈妈家种的小红萝卜，才写了一根。这些都不用太在意，好吃就成，是吧。
用料：
一根萝卜
一个鸡蛋
少许盐
少许油
适量面粉
适量黑胡椒粉
做法：
萝卜洗净切丝（忽略我凌乱的刀工），放一小勺盐腌制一会，隔夜的话就少放点，现做的话多放点也没事。腌制一二十分钟用手挤下，控干水份。
打入一个鸡蛋，口感更好哈。
加入适量面粉，普通中筋就成。我又散了点胡椒粉。
搅和搅和，差不多厚实就成。搅拌成这样我就放冰箱冷藏了，拿出来第二天早上继续战斗。

我小时候妈妈是放子油里炸给我们吃的，我自己用的煎锅，倒少许油，煎成两面金黄就OK了，自己觉得相对健康。或者用筷子戳下，没有白色的湿面粉也成。
椰皇炖蛋
用料：
4只椰皇
一盒牛奶
6个鸡蛋
适量细砂糖
做法：
准备好要用的材料
椰皇开盖倒出椰水
打出鸡蛋
打烂鸡蛋＋椰水＋牛奶＋白砂糖搅匀
将搅匀的鸡蛋浆倒进椰壳里，大火烧开电磁炉800火炖30分钟
开动啦
家常卤猪蹄
家人都比较喜欢 家常的做法
用料：
2只猪蹄
半根葱
2大片姜
1个八角
6小块冰糖
1块桂皮
1片香叶
4个干辣椒
1大勺老抽
适量盐
1大勺生抽
做法：
猪脚两个剁成两半
凉水下锅 加入姜片 花椒 料酒焯水 焯好捞出洗干净 
放入焖罐 加入开水（因为死猪不怕开水烫😜） 把以上所有调料到里面 我还加了一个卤肉的料包 一罐啤酒 我煮了差不多一个半小时 非常软烂 全程小火
小方法 放一块红腐乳和两勺腐乳汁 卤出来特别好吃（这个小方法做红烧肉也可以）
出锅啦 可以美美的吃了（煮好之后最好在锅里泡办个小时会更入味）
木耳花菜
黑木耳的营养我前面博文有写的很详细。处理方法也写得很清楚。（点击可以查阅）由于菜花的含水量高达90%以上，所含热量较低，对减肥的人来说，又可以吃饱肚子，又不会发胖。
用料：
花菜
黑木耳
盐
味精
做法：
将黑木耳浸泡洗干净
花菜切小朵，浸泡盐水15分钟，沥干
锅中坐油见热，将花菜和黑木耳同时倒入锅中翻炒，如果锅中较干，可放适量的水
翻炒至花菜全部变色，调少许加了少许盐和味精的湿芡汁，翻炒均匀即可出锅
西芹炒饭
数天前做了咯吱咯吱西芹炒饭，选用了口感比较爽脆的食材，西芹、玉米、胡萝卜，咬在唇齿间会发出咯吱咯吱的声音，把美食声音化是一种非常愉悦的进食体验，加之哈红肠的熏烤风味，味道也很不一般，妈妈也很喜欢。
用料：
西芹
白米饭
玉米
胡萝卜
鸡蛋
哈红肠
葱
蚝油
生抽
鸡粉
做法：
西芹、胡萝卜、哈红肠洗净切小丁，葱切细粒，玉米解冻洗净备用
隔夜白米饭中几滴白酒，搅散成一粒粒的
锅内放少许油，加米饭炒散，直至米粒稍稍炒干，加西芹、玉米、胡萝卜、哈红肠丁大火翻炒
加入葱，加少量生抽、蚝油、鸡粉调味即可出锅
煎一枚蛋放在炒饭上
食戟之灵，仿冒脆皮烤肉。。
有限还原食戟之灵美食。。
用料：
片10培根
3个土豆
大号半个洋葱
适量，约20克黄油
一大朵杏鲍菇
一小匙黑胡椒粉
两克盐
一小勺糖
一小撮干迷迭香
做法：
准备好，三个全熟土豆。洗干净的半个洋葱，一朵大号的杏鲍菇。和生制的培根十片
土豆去皮，压成土豆泥。要压细腻点，方便后边成型。
洋葱，培根，杏鲍菇切丁。一定要切很细。不然后边容易散开。
下黄油热锅，将上边三样食材爆炒变色出香味。中途加黑胡椒粉和盐和糖。
出锅后与土豆泥一起搅拌均匀。
下边铺两到三片培根，定型土豆泥。再用四到五片培根绕圈包裹。封两头。
用棉绳牙签什么的扎紧，再撒上点迷迭香。我是只有医用绷带了。。。入预热的烤箱，上下火180°左右烤十五分钟中途翻面。

出炉后浇上调味汁，用黄油烧热后加入适量红葡萄酒，一点老抽。一勺糖。略微烧开即可。
养胃小米粥
小米粥好喝，养胃，做起来还方便！早上喝碗粥，一天幸福满满！
用料：
一把小米
适量红枣
适量蜜枣
适量红糖（粉状）
适量枸杞
适量冰糖
做法：
小米洗一到两次（轻轻掏一下就好），泡十五分钟到半小时（不要泡太久。
锅里加水煮沸
红枣去核切片备用
水煮开后放入小米大火煮到小米开花转中火加冰糖、蜜枣、红枣慢慢搅拌
煮至汤渐渐变稠转小火，放入枸杞、红糖搅拌5-10分钟就OK啦
苦瓜牛肉
用料：
1根苦瓜
300克牛肉
做法：
苦瓜这样烧不是那么苦了
年味煎堆，广东特色年味
等我有空再把分量清清楚楚标上去
用料：
一斤糯米粉
4两糖
适量生粉
一碗水
做法：
用口吹的哦，高温下，啥细菌都没啦
快手做
好可爱
这个是最小的一个
一斤粉就用一碗水，如此类推，水跟糖煮滚，糯米粉取出部分用开水揉成团，捏一块块放进煮滚的糖水里煮一下
剩下的糯米粉用盆子装好，把上步骤的糯米粉团跟水一起倒进去
用筷子搞成絮状
揉成团，拿出适量的生粉
取出一小块，用手揉成圆团，放在生粉里用拇指按压
慢慢捏成袋状，用口吹或用手拍进气
收口就完成了
油炸，出锅最好吃
炸香椿鱼
用料：
柠檬半只
做法：
新鲜香椿芽去老梗，洗净。
水烧沸，下香椿焯一下，这个步骤不要省略。香椿本身含有亚硝酸盐，沸水能够去除绝大多数的亚硝酸盐，原理跟焯菠菜差不多，菠菜中含有草酸。锅子用了好几年，品相差点，请忽略。
焯好的香椿撒少量盐和干面粉拌匀。
鸡蛋+面粉+盐和成糊糊。
油锅烧八成热即可下香椿炸。用筷子夹小挫香椿沾上鸡蛋糊糊下锅炸成金黄色捞出。
吃的时候可挤上新鲜柠檬汁。
觉得锅里油有些浪费，顺手切了颗洋葱一起炸了。
韭菜盒子
韭菜是我们常见的蔬菜之一，韭菜性温，有补肾温阳、益肝健胃的作用。韭菜有特殊的气味，含有硫化物与丰富的植物纤维，可以帮助我们增进食欲，帮助消化道促进消化的作用，早些年就有人称它为“爱情菜”，亲，你懂的~
用料：
约300克面粉
约150克韭菜
1个鸭蛋
2勺香油
2勺蚝油
少许盐
适量开水
少许红薯粉丝
做法：
和一半的烫面混合
揉城光滑面团
粉丝韭菜切碎后用香油锁住韭菜的水份，再放入少许的盐和二勺耗油
最后把切碎的鸭蛋稍微均匀搅拌即可
花式锁边1
花式锁边2
来个全家福吧…多出的一颗面团用黑芝麻白糖做也非常好吃！
腌蒜苔
这道风味小吃受到了家人的一致好评
在原来糖醋萝卜的基础上做了改良
其实原理通用，
可以用在萝卜，黄瓜，蒜瓣都是可以的
发挥你的想象
有小美确实很方便，
控温在70度直接入味
用料：
1把约1斤蒜苔
7-8勺约120g生抽
7-8勺约120g老抽
20-30粒花椒
50克冰糖
3-4片切丝生姜
2-3个八角
5克(用于提前腌制的)盐
做法：
先把蒜苔洗净切段空干水份，切成5cm左右的段，撒一把盐腌制1小时以上
在差不多腌制好的时候，开始熬制泡料，放入准备好的生姜丝，花椒，还有其他调料，设定时间5分/100度/速度1可以逼发大料的香气
把腌制好的蒜苔直接倒入主锅
如图所示设定10分钟/70度/反转小勺
熬制好出锅的时候的样子，好像来点宵夜的感觉呢，早饭配粥很完美
最后冷却差不多倒入密封罐里，可以腌制一天再吃，也可以直接入食都可以的！
喜欢就多多做
常做家的味道哦
樱花幻境（樱花酸奶芝士蛋糕-6寸无烤箱版）
此方是综合了好几个版本改良而成~ 且算抛砖引玉啦！

例如饼干底阔以做成戚风或者海绵底，
也阔以在酸奶芝士层上裱字，
总之，可以想怎么发挥就怎么发挥，就像我在下文中写滴：求各种开脑洞各种艺术家附身各种凹造型各种装B各种飞吼吼！

PS：我的心形模具其实是8寸的（我会告诉你因为我买太久忘记尺寸,结果用的是6寸的量吗？），所以做出来就薄薄的~~~ 要换算成8寸的量，请在此基础上乘以1.67左右
用料：
*饼干底层
100g台创消化饼干碎
50g黄油
*酸奶芝士层
200g奶油奶酪
40g（依照个人喜甜程度以及酸奶是否已含糖来增减）糖
15g（不喜酸的可以减量）柠檬汁
100g凝固型酸奶
1个蛋黄
2-3片吉利丁片
150g左右（依照个人喜奶味程度决定，其他很多版本的方子里都赤果果两三百的上，我怕腻味）淡奶油
50ml左右牛奶
*镜面层
250-350ml雪碧
2-3片吉利丁片
若干盐渍樱花
做法：
第一天的工作如下：
先准备好饼干底与酸奶芝士层的所有材料。
黄油融化，取饼干碎与其混匀，并倒入模具底部压紧实。放入冰箱＞30分钟。
奶油奶酪软化后加糖（用电动打蛋器）打发。再依个人口味加入蛋黄、柠檬汁与酸奶，搅匀成为酸奶芝士糊。
*此处生蛋黄也可以不加
*此处也可以加朗姆酒10g左右
吉利丁片放入牛奶中浸泡并加热至融化，打发淡奶油至六七成发。两者搅匀成为奶油吉利丁糊，并分几次倒入酸奶芝士糊中。
*此处也可以改成淡奶油不打发，直接与牛奶混合隔水加热，放入清水泡软的吉利丁片直至融化混匀。
*不讲究不喜奶味的亲也可以把牛奶改成清水
将上面的混合芝士糊倒入铺着饼干底的模具，轻震几下震出气泡，用牙签小心戳破，放入冰箱冷藏过夜（留一些镜面空间）。
取若干盐渍樱花放入冷水中（或者接近体温左右的温水），静置一夜。第一天的工作告一段落，阔以安心去洗洗碎惹。
*尽量比你要用到的量多放一些，因为并非每一朵都能如约乖乖地“绽放”。
*用过热的水虽然可以迅速泡开，却也会令花朵失颜色。因此如果时间充裕，还是怜香惜玉为好。
第二天早上的工作如下：
查看樱花绽放情况，去芜存菁，没泡开的加些温水继续。泡开的也可以一起换水多泡两次，否则花的咸腥味可能会很重。
同时准备好镜面层的所有材料。
（预留＞2个小时以上镜面冷藏凝固时间，时间条件许可的话越长越好咯）
在雪碧中放入2-3片吉利丁片泡软，加热至吉利丁片溶解，同时雪碧亦再无气泡产生。静置冷却后慢慢地倒入模具中。
放入樱花，并用镊子或牙签小心伺候，尽量让花瓣奔放些。此处不限题材不限节操，求各种开脑洞各种艺术家附身各种凹造型各种装B各种飞。。。放置片刻等镜面略微凝固时再放入冰箱（切记，没凝固的时候就做大动作，刚才的造型就都白凹了，当心毁容）
哇啦，＞2个小时以后，意境梦幻红粉菲菲的“樱花幻境”出炉啦！
脱模时可用热毛巾捂热或者电吹风吹一下。
*我弱弱的承认，当天我跑去茶馆送蛋糕给闺蜜时，很高逼格很砖业地捎上了电吹风，打算现场表演脱模。但是最后还是手贱自己脱来着，所以镜面的边边略有缺损，但不影响整体美观。大家如果在家脱模就表偷懒惹。
爽口小咸菜🥒
用料：
6根黄瓜
2个青椒
70克盐
70ml黄豆酱油
随意蒜
随意姜
一小把花椒
10ml油
做法：
黄瓜和青椒洗净切好备用
放入干净容器，均匀撒盐腌制12小时
腌制完成后将腌出的多余水分滤掉
摆放在阳光充足、通风处晾晒24-48小时
锅中放酱油，煮开放凉备用
锅中放油，待油开放入花椒爆香，放凉备用
准备配料食材:蒜和姜，切成自己喜欢的任意形状
找一干净、密封性好的容器，放入晾晒好的黄瓜和青椒，倒入酱油，最后倒入油花椒，搅拌均匀，静待3天
清脆爽口超下饭~
中餐厅-龙井虾仁
喜欢这个色彩
用料：
大虾
蛋清
龙井
牛奶
生粉
枸杞、豌豆
做法：
准备虾仁。将新鲜河虾去壳，开背，去虾线，清洗干净，沥干水备用。
腌制虾仁。在碗中加入生粉，鸡粉，盐和鸡蛋清，搅拌成糊状。
备汤汁。腌制虾仁时，另起一锅，放入青口和瘦肉，煲汤备用。
备龙井茶。煮龙井茶备用。用开水泡也是可以的。泡好后的茶叶捞出备用。
炒芙蓉。在鸡蛋清中加入鸡粉和牛奶，搅拌均匀。热油后倒入牛奶蛋清液，缓慢炒动，滑炒出芙蓉。放入盘子中为虾仁打底。
在菜品里面，芙蓉就是指鸡蛋。加入牛奶的蛋清炒出来白白嫩嫩的，就像是清水出芙蓉。
虾仁飞水。将腌制好的虾仁放入开水中焯一下。食物“飞水”的目的是保持食物的色泽，同时减少烹饪时间。
虾仁拉油。将飞水过的虾仁下油锅过油，捞出备用。这一步使得虾仁更加清脆可口。
熬煮配料。另起一锅，倒入熬好的青口瘦肉汤，再放入青豆和枸杞。不喜欢青豆的小伙伴也可以换其他喜欢的食材，发挥自己的创造力哦。
熬煮虾仁。待青豆枸杞微熟后，放入处理过的虾仁和龙鳞茶叶。再倒入煮好的龙井茶收汁。加冷油翻炒出锅
摆盘。将锅中食物倒入之前装好芙蓉的盘子中，摆盘，大功告成！
宫廷五福粽子
用料：
粽子
做法：
宫廷五福粽子


宫廷的粽子和民间的粽子最大的区别就是，驱毒养生，农历五月又称毒月，最容易得病，宫里做的粽子是为了祛毒保健康，竹叶能解毒清热杀菌，所以用竹叶包，它的味道清香透心，是其他粽叶不可比拟的，让厨艺网教大家做吧。


咱们这是粮豆混吃，讲就是营养，首先用绿豆瓣，在各大超市都有卖的，绿豆夏天清热解毒，去暑消烦躁的佳品，把它放到粽子里，营养又美味，吃到嘴里沙沙的，像豆沙似的，口感细腻，再放入蜜豆和蜜枣，蜜豆有芸豆、红小豆、黑豆、绿豆，这个蜜豆超市有卖的。


然后包粽子，包宫廷粽子有三实，一般包粽子头天晚上都把糯米泡好了，这个宫廷粽子，提前30分钟泡，绿豆瓣也是30分钟前泡水，然后把糯米和绿豆混合在一起，一斤糯米，三两的绿豆。
接下来粽叶要捋，不管宽窄三片叶子捋在一起，这叫三星高照，蘸水粘好，然后往里一折，就形成斗状了，一个蜜枣放低下，放入米和绿豆，要斜着点少放点米，均匀的放入蜜豆，然后在铺上一层米和绿豆，然后往粽子里淋水，这样米就瓷实了更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间
，用手一拢，然后一盖攥紧了，要捆紧了，然后煮，在煮的时候，放入一点小苏打，一捏就行，放在水中调匀，上面
http://www.daxiaochi.com还得用一个盘子盖上放个重一点的东西压实粽子，再煮，用高压锅45分钟，就可以了。
火龙果西米捞
用料：
西米露
1个白火龙果
1个芒果
牛奶
白砂糖
做法：
牛奶加入白砂糖煮沸,待牛奶冷却之后,加入沥干水分的熟西米露搅拌均匀
火龙果对半切开,把果肉挖出来,留一半火龙果皮取代小碗
芒果去皮切丁
将火龙果和芒果果肉放入西米露中搅拌均匀,用勺子舀到火龙果皮中,放入冰箱冰镇,要吃时取出即可
简单又快手的烤箱硬菜—蒜香烤排骨
蒜香浓郁，肉质外酥里嫩，真是连骨头都是香的！唇齿留香回味无穷...
用料：
3根肋排
3片生姜
3瓣蒜头
#调料
1勺蒸鱼豉油
2勺蚝油
2勺白糖
适量蒜蓉
适量油
#配料
适量金针菇
做法：
3姜片3蒜瓣，1勺蒸鱼豉油、2勺蚝油、2勺白糖调入洗净的排骨中。抓抹均匀后覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制3小时。

喜欢辣口的，加入小米椒圈一起腌制。
烤盘铺一张锡纸，放上洗好的金针菇。
因为金针菇烤后会出水，不喜欢的话可以不放。但是，烤出来的金针菇也真是好吃啊！
放上腌好的排骨，酱汁一起倒入。
热油爆香蒜末。
倒在排骨上。
表面盖上铝箔纸，放入烤箱上下火230℃烤25分钟后(放了金针菇的把多余汁水倒掉)，去掉铝箔纸再烤15分钟即可。
😋蒜香烤排骨，完成。
泡椒鱿鱼卷（刀工）
儿时的记忆里，最美味的下饭菜，就是奶奶用自己家老坛子里面泡的泡菜下点鸡杂，今天没鸡杂，分享一道泡椒美食——泡椒鱿鱼卷。
用料：
1只鱿鱼
2个泡椒
5片姜
1个青红椒
3勺酱油
1勺鸡精
3勺料酒
10克盐
1勺蚝油
做法：
鱿鱼去掉表面膜，洗净后，用麦穗刀法，将鱿鱼改刀。麦穗刀法（先用斜刀45°，再用直到）
锅内烧水，加入盐巴、料酒。水开后，下入鱿鱼进行汆水备用。（作用是:去腥味、定型、入底味）
锅内少许油，放少许豆瓣酱炒香，接着倒入泡椒、泡姜、西芹炒香，下入鱿鱼进行调味放盐巴、生抽、蚝油、味精、香油、花椒油。最后收汁淋少许红油就可以啦。
PH的黄柠檬慕斯
来自大师糕点。
大师就是大师啊，刚开始看菜谱的时候想说奶油酱做的慕斯会不会太硬，很油腻之类的！
但结果大出意料之外啊！！很香的柠檬味啊！！很清爽！口感偏像芝士蛋糕～
这个配方的糖量和我口味，喜欢酸的适量减糖～
酸到口水直流啊～2333
我是用饼干底，消化饼压碎稍微烤一下，加黄油做底
也可以夹两片2层戚风胚子
配方适用6寸活底模。
用料：
柠檬奶油酱
1鸡蛋
2颗柠檬
67G细砂糖
83G黄油
意式蛋白霜
70克细砂糖
20克水
40克蛋白
慕斯体
1个柠檬
2片吉利丁
提前准备好的奶油酱
70G意式蛋白霜
180G鲜奶油
做法：
因为有些匆忙所以过程图后补吧。首先黄油拿出来切小块解冻。
准备奶油酱。
柠檬两颗削皮（不要削太厚，主要表面黄色那一层）切丝，榨汁约100ML。

把鸡蛋+糖+柠檬皮柠檬汁，隔热搅拌至82～83度。开始变的浓稠，泡沫消失。

取出，搅拌温度降到52～53度后将黄油分次丢进去搅拌至均匀（可以用电动）直到黄油用完为止，打至奶油酱光滑。待用
然后是意式蛋白霜。
意式蛋白霜第一次做都会有些乱～

首先蛋白打发到九分，棉絮状，提起来打蛋器像鸟嘴状态。

煮糖浆。水加糖煮至126-135度。
我一般煮到126度就可以了。
糖浆后期升温比较慢，所以保存耐性
打蛋器中速打发，一边将糖浆倒下去，继续达到蛋白稍微降温，摸着不烫手为止。
这是消毒蛋白，大家也可以很放心地吃。
接下来是慕斯体啦～～
吉利丁泡冰水软化待用。
柠檬一个削皮切丝，榨汁约30ML。

柠檬皮+汁+吉利丁隔热融化后倒入刚准备好的柠檬奶油酱中搅拌均匀～
接着加入70G的意式蛋白霜～搅拌均匀～
打发180G的鲜奶油～6至7分发～后拌匀～
入模。
冷藏约一个钟就可以享用了。
紫薯牛奶燕麦粥
本来是煮牛奶燕麦粥的  但是最近喜欢上了蒸紫薯吃  就把紫薯切丁放到粥里面 发现还蛮好喝的  PS:因为是宿舍学生党 只有电饭锅 所以这款粥很简单 一下写的食材都是一人份的  就是为了使得更清爽 所以我都是分开来煮的
用料：
半个紫薯
两把大米
一把燕麦
2颗冰糖
100ml牛奶
做法：
燕麦（生的，非即食的）泡到冷水里一个小时以上，如果是即食的就不必了
放入一些水，放上蒸锅，将紫薯一切两半，开始蒸，差不多20分钟就可以蒸熟了，拿出来放在一边冷却
大米淘净，放入适量的水，然后合上电饭锅就开始煮
大约煮10分钟，开始搅拌5分钟，然后接着煮，煮25-30分钟左右。然后把煮好的白米粥盛出来放一边
到入少量的水，放几颗冰糖，（因为我一个人喝，所以我放了两块小的，量可以根据煮的量和喜欢甜的程度定）放入之前泡了一个小时以上的燕麦，倒入牛奶，搅拌煮10分钟-15分钟
然后把之前烧好的白米粥倒入锅内，再将冷却的紫薯切成丁一并倒入锅内，搅拌约3分钟就可以出锅啦
无敌好吃肥牛饭
用料：
克肥牛
个洋葱
根胡萝卜
勺蚝油
克白糖
勺生抽
勺料酒
朵西兰花
碗米饭
克盐
勺淀粉
做法：
西兰花胡萝卜撒点盐烫下捞出来备用
切洋葱
烫肥牛，变色捞出就行了，时间长了就老了，我下了一斤的，毕竟自己家吃，肉要足
两勺生抽，一勺蚝油，半勺糖，一勺料酒，三勺清水，一些淀粉，搅拌均匀，少加点盐，口轻可以不用加
烧锅放油下洋葱，翻炒微变色放肥牛
翻炒下肥牛，下酱汁，翻炒，然后我用装酱汁的碗少弄了点水，涮涮放锅里，稍稍盖盖儿闷下，我是觉得这样洋葱更好吃，也可以不放水闷，放了酱汁翻炒出锅就行了
好吃啊~
老干妈凉拌金针菇菠菜
老干妈版的酸辣口菠菜金针菇，补充纤维和叶酸哦
用料：
一把金针菇
一把菠菜
两勺香油
半勺盐
一勺糖
一勺生抽
两勺醋
两勺水
一勺老干妈！
做法：
菠菜金针菇焯水1min
捞出，过凉水，要攥干，否则吃的时候沾不上凉拌酱汁没有味道的
加入上述调料调成的酱汁，开吃！
香烤面筋
在抖音上看到的一款美食，因为自己特别爱吃面筋，果断收藏做起来。为了方便我记录了下来，感谢老师的分享。
用料：
250克谷朊粉
500克水
5克盐
烧烤汁
适量辣椒面 孜然面 盐 糖 芝麻
做法：
所有食材备好 把盐放入水中融化后加入谷朊粉
边加粉边搅
充分搅匀没有干面就可以揉面了 揉出多余的水倒掉 揉到没有多余的水 就可以了
加保鲜膜密封静置1小时
静置好了的面在案板上整理了成长方形切剂子 我切了20条
用两根筷子把面筋剂子一层压一层的缠起来
然后撸下筷子 如图这样
锅里加水大火刚刚冒泡开始下入面筋 转小火 大约要煮20多分钟 全程不能开锅 要不然面筋表皮会起泡泡
捞出过凉水 再用竹签串好 斜着转圈改刀
所有的调料放碗里 开锅的热油分三次倒入碗里
把面筋刷上料汁入 预热后的烤箱180度15分钟即可
上桌了
一口气我吃了5串 是不是太能吃了😜
雪梨养乐多
用料：
雪梨一个
养乐多一瓶
冰糖两粒
做法：
雪梨榨汁
放锅里煮沸，加两粒冰糖
忍不住舔盘的番茄牛腩
作为一枚吃货，疫情期间不方便下馆子，只好自己动手啦！番茄牛腩，步骤简单，食材方便，口感惊艳，颜值还高！真真是新手厨娘必不可少的一道菜式～
用料：
500克牛腩
3-4个（中等个头）西红柿🍅
半个洋葱
3勺（15ml）番茄沙司
适量盐🧂
3-4片姜
1-2勺（10ml）酱油
做法：
牛腩买回来，解冻，切小块
牛腩飞水：水煮开，倒牛腩进去，翻滚2下，会看到有些白色沫沫出来，然后捞出来，泡凉水洗干净。（处理干净如上图）
炒牛腩：锅里放入少量油，油热后加入姜片2-3片爆一下，然后加入处理好的牛腩爆炒。
爆炒至牛腩微微出油，加入酱油，加入500ml～600ml的水，盖上盖子焖30分钟，然后加入盐调味。如果喜欢炖的比较烂的肉肉口感的自己适当加焖煮时间。
牛腩焖的时候可以处理其他菜品了：锅烧热，加入少量🉐油，加入洋葱炝炒。
然后倒入番茄🍅，翻炒。番茄建议去皮，更容易出沙，口感更好
加入半碗炖牛腩出来的高汤，盖上盖子焖一下
焖了5分钟后的样子，颜色好好看～番茄已经开始变软出沙了，如果喜欢吃块状番茄的，这个状态可以加入牛腩。
加入之前焖好的牛腩～翻遍
加入番茄沙司，糖，盐最后调味，试试味道。
起锅装盘！
我家每次炖好就是一人一个碟头饭～免得抢食，哈哈哈
巨好擀的油皮巨香的蛋黄酥
自己从看别人的方子到今天做了不下500个蛋黄酥！！终于！！！摸索出一个油皮巨好擀，不管你多用力（除非是故意使坏）油酥都不会跑出来的方子～！！而且就算你不会包馅，也不用担心捏不拢～大家快试试，然后交作业喔！！我自己好兴奋了！
另外，我把一个蛋黄酥的重量也计算出来了，大家可以按照自己需要的个数相乘～
油皮一个重量大约17-18g～
油酥一个重量大约11-12g～
细心的朋友会发现，大部分油酥的粉和油的比例是2:1，而我的是黄油的量多了一些。主要是因为新手大部分会遇到破酥的困扰，所以，我主张把油酥揉软一些～更好操作～如果你已经很上手，完全可以调整回2:1的比例～
用料：
括号为一个量油皮部分（20个蛋黄酥）：
188g（9.4g）中筋面粉
70g(3.5g）黄油
38g（1.9g）白砂糖
70g（3.5g）水
油酥部分：
150g（7.5g）低筋面粉
84g（4.2g）黄油
馅料：
500g（25g）红豆沙or其它
20个蛋黄
其它：
2个纯蛋黄液
少许黑芝麻
做法：
准备好自己炒的绿豆沙～你也可以准备其它味道的😊（芋泥也非常香～）
油皮部分的材料全部加入（黄油提前液化）揉大概十二分钟出膜即可！（一定要保证面团揉出韧性，最好是薄膜，这样能保证不破酥）盖上保鲜膜放一边松弛大约30-35分钟，油酥也是混合均匀松弛，记得，油酥手感比油皮偏软一点点～不能过硬，太硬了就要加黄油！
下来是包馅，取25g的绿豆沙按压包上蛋黄揉圆即可～
一般时间是很紧凑的，馅包好油皮油酥也差不多松弛好了～然后把油皮油酥分别称出均等重量～（这一部很繁琐不过很必要，每个出来一样大小烤的时候受热也均匀）
拿一个油皮包上一个油酥，用手按压一下，再用擀面杖擀成椭圆形，从下至上卷起来，如下图
20个卷好的时候其实第一个油皮油酥也差不多松弛了快有15-20分钟了，所以可以接着擀第二次～
把第一次擀的面皮摆长条形状擀，擀出来是长长的哈，不是擀短的那一面～再把它卷起来～这里有个小窍门，可以看最后一张图
20个卷擀好也可以紧接着下一步了～取一个面皮，对折两端（也就是把两头拉近），按压，如图所示，再用擀面杖擀成圆～我的方子真的不需要小心翼翼也能擀出好包的皮～
然后取一个馅团，包到面皮里边（这一步新手就是要一点点熟练的，另外，我的方子也是可以很好伸展，把馅料包得完美！加油喔😊）
像这样一点点收口～
找到一张图～擀好的圆皮就是这样的😁
包好是这样的～提醒，包到剩下五个左右就可以先预热烤箱了～我用的是长帝CRTF30W的型号～200℃或者185℃都可以～预热5-10分钟左右
先刷上一层蛋黄液～放进烤箱烤5分钟（185℃）
再取出来刷多一层蛋黄液！洒上黑芝麻或者白芝麻都可以😄主要是为了美观
进炉185℃，烤25分钟左右～一般出香味了再注意它的上色就差不多了～美味的蛋黄酥即将出炉～😍
成品图
包装好更美～不过自己吃就不需要啦～够环保！
第二次擀的时候，如果油酥太干，还是有可能爆酥，所以我的小窍门就是，如图摆放面卷，顶端在正面我手指的位置～因为油皮会始终在外边位置，所以能保证不爆酥
包的时候，把皮盖住馅～把馅往上顶，一边顶一边收，这样的手法很好包哟😊
一般我会把油皮揉到这个程度😉