xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手0基础奶酪培根意面
饿了的时候，10 分钟就有一顿面吃大概就是一件很幸福的事了。这个方子操作简单、时间短、国内国外都比较方便，也适合各种类型的意面（除了千层面那么宽的），大家可以根据爱好需求添加减少蔬菜/肉
用料：
1份意大利面
盐
2-4片培根（可不加）
1-2片片装奶酪
1个洋葱
0.5-1根黄瓜
若干甜椒
若干黑胡椒
做法：
煮意大利面，严格按照包装的说明的时间煮，加适量盐。意面可以是各种类型的意面，只要不是太宽就好。水可以提前用热水壶烧开以便节省时间。                   
切菜（需要加热的如洋葱优先），生吃的如彩椒黄瓜后切，同时热锅。
在煮面的同时另用平底锅煎几片培根，不用放油，培根属于配菜，可以用其他肉/海鲜替换。煎好的培根拿出来放好。余下的油可以煎一下切好的洋葱。
把片状奶酪摆在盘子底部备用。将煮熟的意面滤水后放在奶酪上面，铺满。这里是利用刚煮好的意面和温度融化奶酪，所以奶酪的选择是关键，国内超市一片片用塑料单独分装的奶酪最适合，类似双层吉士汉堡里的橙色奶酪最佳，等奶酪逐渐融化后趁热搅拌均匀。
加入洋葱、培根，黄瓜（切片）、彩椒（切丝）。也可加玉米粒、豌豆粒等。如果奶酪不是调味奶酪可以看情况加一点酱油调味。大公告成！
燕麦土豆丸子
用料：
一个土豆
一个鸡蛋
适量盐
适量花椒面
两勺燕麦
适量面包糠
做法：
土豆上锅蒸熟，碾成泥，加入燕麦两勺，加入鸡蛋一颗，加入盐花椒面，搅成泥，用手弄成丸子，粘上面包糠，下锅炸熟即可，（用电饼铛刷油烙熟也可以）好吃又容易做，特别好吃
步骤忘记拍了，下次做的时候可以补上，亲们可以试试看，特别好吃
凉拌萝卜丝
用料：
1个萝卜
适量小米辣
1根香菜（可不加）
1勺红油（或辣椒面）
适量盐
适量糖
适量鸡精
做法：
白萝卜、小米辣、红油（没有拍到香菜）。
小米辣切碎，香菜切成小段，放一边待用。
白萝卜削皮后切丝，加入两小勺盐、一勺白糖，拌匀后放置10分钟以上。
用手挤掉萝卜丝里的水份。
拈一点萝卜丝尝一下，味道不够再加适量的盐。
将适量红油、小米辣和鸡精加到萝卜丝里，拌匀，撒入香菜。
秋葵厚蛋烧
用料：
3个黄天鹅鸡蛋
两根秋葵
适量盐
做法：
秋葵洗净焯水
捞出放盘里
鸡蛋打入碗中，
加适量盐搅拌均匀
八寸平底锅刷油，
倒入蛋液，再打开火，小火慢慢煎至硬固关火
放入焯好的秋葵
关火，稍微凉凉从一头卷起。
如图
放入盘中
再做第二张鸡蛋皮，把第一张放入，如图卷起来，
再做第三张鸡蛋皮，重复三遍，卷起来。
切块
秋葵厚蛋烧就做好了
好吃
脆虾饼
酥脆鲜香，好吃😋
用料：
150克虾仁
1个鸡蛋
30克胡萝卜
50克洋葱
50克马蹄
30克甜玉米粒
拧4下白胡椒粉
1勺半盐
1勺砂糖
5克料酒
5克酱油
10克玉米淀粉
60克面粉
适量面包糠
适量食用油
做法：
蔬菜切沫
放所有调料，粉类，一个方向搅拌均匀，呈较干面糊状
白胡椒是这种，拧4下，喜欢胡椒味的可以多放
用裱花袋挤成饼状，最好都是上面那种小的，直径约5-6厘米，太大不好拿起来
撒上面包糠，粘匀，抖掉多余面包糠，入锅
煎到两面金黄，全程小火
出锅，开吃！
牛奶什锦燕麦片
营养简易早餐～
用料：
50g燕麦片（桂格）
50g奶粉（雀巢）
5g黑加仑干（三只松鼠）
10g纸皮核桃（三只松鼠）
5g夏威夷果（三只松鼠）
5g开口松子（三只松鼠）
做法：
酌量温水，放入奶粉溶匀，加燕麦片。
剥纸皮核桃、夏威夷果和松子。
将坚果和黑加仑干放入牛奶麦片中，浸泡一会儿口感更好。
油炸茄盒
孩子爱吃，就定期做咯！茄子有营养，猪肉也有营养，至于油炸类食品不好之类的，偶尔多吃再多配些水果蔬菜也没关系啦！
用料：
2个茄子🍆
300克肉末
1个鸡蛋
2根香葱
适量姜末
10克油
5克盐
1/2小勺生抽
1/2小勺料酒
做法：
新鲜肉末，打入一个鸡蛋，香葱切花放入，加盐、料酒、生抽和油。
同一方向使劲搅，对了别忘了加姜末啊，搅到肉馅劲道不易散为止，然后静置备用。
这时候可以收拾茄子了，粗细适中的茄子去蒂洗干净。
去茄子头、尾，切片，注意一刀不要切断，第二刀切断，如此反复。
切好茄片，肉馅儿也差不多入味儿了，准备夹茄盒。
如图掰开切片，夹上肉馅儿。
合上，喜欢肉多就多塞点，塞鼓点儿。
两个茄子，夹了这么多。
锅里倒入半锅油，开火熬。注意锅的干燥，防止水汽见油，乱溅出来伤人。同时，容器里放面粉加水调成糊状。
油烧至八成热，将茄盒挨个裹上面糊下锅。
大概半分钟翻面，待到两面金黄，转小火养2-3分钟便于肉馅熟透，小火过程中要时不时地翻面，最后大火炸脆茄盒表面，淋油出锅。
我炸的第一锅面糊较稀，喜欢面裹得厚一些的，可以把面糊调的稠一些。图片下排最左边一个就是我把面糊调稠之后的样子。
特色煮方便面
一种快捷煮方便面而且没有那种方便面特殊的味道
用料：
1包方便面
2个鸡蛋
2块冰糖
少许食醋
少许香油
2-3碗凉水
做法：
凉水加入锅中倒入方便面料包(适量)煮开水
开水后加入鸡蛋(荷包蛋)放入适量冰糖加入少许醋
荷包蛋煮好后多煮五分钟然后加入方便面煮到七分熟即可出锅，
碗里放入菜包和油料包，加入少许香油
葱油腰片
用料：
3只腰子
适量葱、油、盐、生抽、花椒
做法：
腰子剔去筋后切薄片，加入花椒泡水半小时以上，会看到腰片明显膨胀，下锅前提前控水。这样处理过的腰子会明显嫩滑、鲜美。
架锅烧水，水开后倒入控过水的腰片，变色后用漏勺捞出装盘，添加适量盐和生抽，在表面铺上切碎的葱花，锅里另将油烧至冒烟浇到葱花上，拌匀开吃。
手抓饼披萨
简单快手的小食物
这次做了两种
1是榴莲披萨_甜口
2是什锦披萨_咸口

2020.9.8更新：好多问那个双色拉丝芝士的问题，我把图片更新在最后两个步骤上了，我买的是那种，有需要的可以参考一下。
用料：
2个手抓饼
多多益善马苏里拉芝士
#榴莲披萨
100g榴莲肉
#什锦披萨
适量豌豆/玉米粒/火腿丁/杭椒圈/洋葱
1大勺番茄酱
用来拌进番茄酱里盐适量
做法：
手抓饼烤箱预热20分钟后，200°C烤十分钟。先烤的原因是不想饼中间被榴莲果肉或者什锦菜品影响温度，中间湿热软踏踏
1铺上榴莲果肉(我用的解冻的冻果肉)；2什锦口味的先刷上一层番茄酱后铺上什锦蔬菜
足够的马苏里拉芝士撒上去，怎么算足够么？就是在你认为足够的时候，再加一把上去，就OK了😃
烤箱上下层200°C烤15分钟，转210°C上层注意芝士焦化程度，自主控制
最后一步当然是先发盆友圈咯
嘉芃 混合干酪碎(制作披萨用)  202
9.8更新双色芝士碎问题
卖家图
虾粥
用料：
只虾
杯大米
克姜丝
葱
芹菜
做法：
熬白粥粥底（我是晚上预约，早上用）。粥底倒入煮锅，中火加葱姜丝再煮，约3-5分钟，放入切段虾仁煮2-3分钟，放切碎的芹菜碎，煮1分钟，加盐，白胡椒粉，关火。
沧州火锅鸡（简易版）
像火锅的吃法，可以自己准备各种蔬菜或者鱼丸豆腐竹笋之类。想吃什么提前准备就好了！
用料：
1000g鸡翅根，鸡翅，整鸡都可以
若干麻椒，大料
2袋郫县豆瓣酱
5~6头大蒜(蘸料)
若干醋（蘸料）
30ml酱油
40g白糖
50ml食用油或者牛油
适量葱姜
做法：
我选用的是翅根和翅中，洗净，用白水加适量盐，加葱姜，料酒煮熟，撇去浮末转小火待用
准备好大料，麻椒，辣椒，葱姜，蒜等
锅中热油，七分热放辣椒，大料，麻椒等
稍微煸炒放葱姜，郫县豆瓣酱，煸炒后放白糖，酱油
加入开水，等到汤沸腾
放入焯好的鸡肉，开大火炖煮，大约15分钟，出锅，放入火锅中。汤不够可以放开水或之前煮鸡肉的鸡汤
大蒜捣泥，加醋当火锅蘸料
之后就可以像涮火锅一样准备开吃了
韭菜鸡蛋虾仁饺子
中午在公司餐厅听到保洁阿姨们在讨论包饺子，就很想念家里饺子的味道，于是就自己动手试一试啦，第一次包，感觉还不错😄
用料：
4个鸡蛋
350克韭菜
300克虾仁
适量盐
适量香油
适量鸡精
300克饺子皮
做法：
韭菜洗干净控干水，切成韭菜丁
鸡蛋打散加适量盐和一丢丢清水，这样鸡蛋会比较嫩
锅内放适量花生油，油温差不多的时候倒入鸡蛋，炒熟后盛出来放凉，然后切碎
切碎的鸡蛋放入韭菜中
再加入适量虾仁，本人比较懒直接用买的虾仁，也可以用活虾，不过需要去壳去虾线
加入适量盐，鸡精，香油，搅拌均匀，闻到香味即可，也可以稍微尝一下咸甜
饺子皮是买的，这辈子都了不可能学会手擀了。本人喜欢吃蒸饺，所以包好就直接放蒸笼上了，蒸笼上先涂一层油就不会粘饺子皮啦～
排放整齐，放入锅内开始蒸啦，韭菜鸡蛋馅的很好熟，十分钟就ok啦
香喷喷的饺子出炉啦，😄尝一口，还不错，很满足，第一次做成这个样子自我感觉很满意了
不需要任何锅具的糖番茄
这是小时候奶奶家的味道，记忆里煮饭好吃的是外婆，外婆什么都会做。对奶奶的菜没什么印象，记得夏天蝉鸣的时候，在花园里玩儿的一身汗回到家，奶奶用一个搪瓷口缸烫一个番茄，就撒点糖，我不爱吃番茄，记忆里的这道菜却很好吃。很多人都应该有同款奶奶吧。😂
用料：
3个番茄
5克糖
1克盐
3克白芝麻
3克黑芝麻
做法：
这是需要用到的全部调料，芝麻焙一下会更香，我的芝麻是熟芝麻就不用这个步骤。盐只要微微一点点，混合在糖里，至于糖，芝麻的用量凭喜好添加即可。
3个番茄，十字花刀，烧开的开水烫一下，去皮，放凉。你只需要有热水和一把刀，其他啥也不需要就能完成这道菜。
看上去像正在盛放的花对吧，这超简单，米字花刀切深一点，然后把它打开，放在盘子上就好，它开花的形状，是展开还是待放，都随番茄自己的意思。
撒上喜欢量的糖，先撒白芝麻在中部，再撒黑芝麻在最中心当作花蕊，完成。盛放的糖番茄是夏天最简单的爱。
玛格丽特饼干
用料：
50克玉米油
30克糖
30克牛奶
2个熟蛋黄
100克低筋面粉
60克玉米淀粉
1克盐
做法：
干净盆加入玉米油，糖，盐，牛奶搅拌均匀
加入捣碎的熟蛋黄，搅拌均匀
加入低粉，玉米淀粉揉成面团
搓成一个个小圆球摆在烤盘中，中间按压，撒上黑芝麻，烤箱上下160度18-20分钟。
海绵蛋糕（纸杯版）
每次弄海绵蛋糕都纠结如何方便携带。看见别人用纸杯制作小分量的蛋糕包装方式不错，自己也尝试一下，效果确实不错😍😜👏
用料：
4只鸡蛋
80g纯牛奶
85-100g(个人喜好)白砂糖
140g低粉
做法：
将白砂糖放入鸡蛋内一同打发
将鸡蛋打发至顺滑且文理不会随即消失即可，然后加入牛奶均匀搅拌
将已过筛一次的低粉再次筛入蛋浆内进行均匀搅拌(建议分4-5次筛入)
低粉与蛋浆完全搅拌均匀后分别倒入纸杯中
先预热，烤箱温度调至上下180度，需时12-15分钟
烘焙时间到达后无需急于取去，让烤箱温度加强蛋糕面的香脆度
淡奶油打发过程(附巧克力奶油方法)
突然想发一道，不喜勿喷。
用料：
250克奶油
5克糖
做法：
开始打发淡奶油。我用的是雀巢的。把奶油放在冰箱里放一晚口感更好。在图上的状态加入三分之一的糖。我是直接高速打发，如果先高速再低速的话会更细腻。盆不需要一定的无水无油，但是无水无油，我自认为是最好的。也可以打发的时候不加糖，最后用刮刀放糖搅拌一下也行。
在有一些浓稠时加入1/3的糖。
再打几下加入糖，假如高速打发的话，打几下后就已经打好了。
假如要做巧克力淡奶油的话就往下看，不需要的话就略过吧。把巧克力隔热水融化。也可以用可可粉，但可可粉比较苦。这个时候奶油要放冰箱哦，不然会化掉。
我这上面是不奶油不小心融化了加入巧克力酱的。再假如在奶油打发之前就加入巧克力酱或者可可粉，那这样是更容易打发的。假如是在打好后加巧克力酱或者可可粉的话，那要在旁边加冰袋是最好的。
我这个是不小心融化了过筛到杯子里去喝了，挺好的，就是比较甜。这种的话也可以做成冰棒，就是脂肪量还是一样的，不过吃的不那么甜，因为很冰。
麻麻的香煎猪扒（詳細！）
麻麻崇尚注重食材的原味 用新鲜材料烹饪出原汁原味的美味 这款香煎猪扒运用常见的再普通不过的食材 呈现出外脆里嫩的最终口感 表皮的脆皮不厚而香脆可口 里面的肉质嫩滑且丰腴多汁
用料：
猪扒肉
适量花生油
适量酱油
适量盐
适量生粉
适量胡椒粉
适量孜然粉
做法：
将猪扒肉（麻麻喜欢买的部位俗称老鼠肉）切成一片片 双面用刀背同向反向敲一遍
倒入适量花生油（家里花生油用完了 用的葵花籽油代替）
倒入适量酱油（生抽）
加入适量盐
加入适量生粉
加入适量孜然粉
加入适量胡椒粉
搅拌均匀 腌制至少两小时
（温度高或时间长怕腐坏 可密封入冰箱冷藏）
正反面均勻沾上生粉
（既讓肉質鎖住水分外脆裡嫩 又可以下鍋時不會濺油）
把平底不沾鍋擦乾水放在爐灶上
中火
等鍋熱冒白煙了倒油
（測油溫小竅門：把筷子放進油裡 看見筷子周邊起小泡泡即夠溫度）
等油熱了後放入豬扒
正反面煎至金黃
出鍋

撒上孜然粉/胡椒粉即可（我喜歡都撒）
趁熱吃吧！
椒盐大虾，酥脆入味的制胜秘诀！
海虾肉质厚又鲜美，无论是白灼、干烧还是做成茄汁虾，吃起来都特别过瘾。今天大厨教你做一道酥到骨子里的椒盐大虾，虾壳松松脆脆，虾肉鲜嫩弹牙，光闻着香气就能馋哭。点击视频学起来！
用料：
400克基围虾
20克椒盐粉
20毫升料酒
2～3片姜片
5克红椒
5克青椒
4克盐
15克淀粉
适量蒜
少许小葱
做法：
海虾去虾须、爪子，背后划一刀，取出虾肠；
虾中加姜片、盐、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟；
虾腌入味之后用厨房纸吸一下水，加一点点淀粉拌匀；
油温烧到大概七成热，把虾放进去，用筷子撩撩散，慢炸一分钟，泡沫变得很少，虾可以看清楚了，捞起来；
另起油锅，加少许油，下青红椒、蒜、葱花末煸炒出香，倒入大虾，撒椒盐，关火，翻炒均匀即可。
玛格丽特饼干
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
100克黄油
60克（我30）糖粉
2个熟蛋黄
1克盐
做法：
准备各种食材
黄油软化后➕糖粉、盐打蛋器打发，到颜色变浅呈蓬松状
熟蛋黄过筛加入2中（蛋黄放筛盅用力按就好）
➕低粉与玉米淀粉，混匀
用手揉面团至表面光滑，放入冰箱冷藏2h，我一般20min即可，这个要根据你揉成的面团湿度黏度来判断，因为冷藏的目的是让面团硬点可以按出裂纹
冷藏好的面团取出，先分成小球然后按压成图片状，放入170度预热好的烤箱中，烤15-20min
完美
做好的饼干可以放密封罐中避免变潮
鲜到咕咕叫的土豆泥
用料：
个洋葱
克盐
土豆
火腿
胡萝卜
做法：
土豆切片蒸熟。或者整个土豆放高压锅煮熟！高压锅别切太小，容易化。
碾碎，加入生的洋葱碎。胡萝卜丁焯水断生。火腿丁。
最后加入鲜到咕咕叫的浓汤宝一个。不用加其他调料啦，口重的可以加点盐。
真的超级鲜，连不爱吃土豆泥的老公都夸~
啤酒鸭
用料：
半只鸭
1瓶啤酒
10片姜
适量酱油
适量油
适量盐
适量薄荷叶
做法：
锅里放入油，姜片，盐，鸭子炒至鸭子变色，加入酱油，再炒一下。
加入啤酒。盖上盖子闷，闷至酒干了，加入薄荷叶炒一下就可以。
这鸭子比较肥，都出油了。
咖喱蛋包饭
用料：
半盒咖喱块
若干牛肉
3个鸡蛋
300g糙米饭
若干生菜
做法：
其实就是先煮咖喱，里面有牛肉和鸡肉。煮好后盖在水煮的青菜上。米饭上面盖的蛋饼是把鸡蛋打散后微波炉制作的……
如果不是为了满足营养配比，这么吃也不错。咖喱热量高，健身餐慎选。
手把手教妈妈做蜂蜜戚风
10月23日 周四 晴

今天做了一款蜂蜜戚风蛋糕，

老妈喜欢吃的疯了魔，

后来还说要学这个戚风，

本来凭手感做的蛋糕

现在要写出方子这不是为难我吗

不过好吃是真的 

按惯例来说就是“超绵润、超Q、蛋味浓郁蜜味飘香…”

• 分蛋法

• 6寸 170度 25分钟
用料：
蛋黄糊
2个蛋黄
40g（酌情增减）蜂蜜
12g油
42g（酌情增减）面粉
蛋白霜
2个蛋白
21g糖
做法：
【蛋黄糊】
面粉过筛
蛋黄加蜂蜜搅匀，加入油搅匀，加面粉搅匀
（如果你蜂蜜放的多，相对的要增加面粉的量，面糊太稀的话做出来的戚风软趴趴的，吃起来像棉花糖的口感，外形不好看，反正我不喜欢）
蛋白霜
分三次加入糖，打至硬性发泡
先放1/3蛋白霜到蛋黄糊中搅匀（此步骤可以狂野一点，不用担心消泡）
再将混合好的面糊倒入剩下的蛋白中，轻快翻拌、切拌搅匀
倒入模具，震两下，放入预热好的烤箱
分蛋的时候蛋清里混入了一点蛋黄
简单粗暴的鲜酵母保存方法
经常有人为了新鲜酵母的保存方法表示头疼，一整个太大保质期短用不完丢掉心疼，那么试试我的方法吧。
用料：
500克新鲜酵母
两个密封袋
做法：
1.准备好未开封的新鲜酵母和密封袋子
2.戴上手套将酵母捏成碎粒
3.装进密封袋冷冻保存即可。
慕斯杯一物多用
自从入了烘培坑，各种模具、量具、杯子、盘子买买买。已经被老妈多次警告，没地方放啦，再买就扔掉😂
所以我买的东西一定要多多的用，才能减少被嫌弃。

这次买了10个小慕斯杯，想着怎样一物多用，慕斯杯带盖子，但是密封性不是特别好。装水后用力摇晃，水会洒出来。提高密封性的办法，加一两层保鲜膜再盖盖子。

创建这个菜谱的原因：自用留存，收集自己各种慕斯杯的使用。
用料：
10个（每个100ml的容量）慕斯杯
做法：
1.做慕斯蛋糕杯
慕斯杯当然用来做慕斯蛋糕啦。
2.分装各种液体、固体。
摩卡壶煮的咖啡喝不完，放凉装进去，再放冰箱里冷藏。
咖啡豆磨多了，咖啡粉暂时放进去尽快用掉。

举一反三，分装百香果汁、自制果酱等，冷藏冷冻都可以。
3.装自制冰激凌。（以后做了再上图）
100ml一盒，免得控制不住嘴，一次吃太多。
芝士鸡蛋吐司杯 吐司蛋挞
早餐是一天的能量，是好心情的开始～
今天教你们做的是快乐早餐杯
颜值与美味并存，和我一起做早餐吧
享受每个清晨，每个有仪式感的瞬间～
用料：
4片吐司
2个鸡蛋
1根香肠
若干玉米粒
适量葱
适量盐
少许黑胡椒
少许食用油
做法：
香肠切丁备用，玉米粒备用
鸡蛋打散加入少许盐
吐司用圆形模具压在吐司上，扣出圆形；再用手用力按压一下，让吐司更服贴平整
模具刷油，放入吐司片
再放入香肠粒，玉米粒，淋上蛋液，最后放上葱和黑胡椒
烤箱中层预热150度烤20分钟就可以啦
叮~新鲜的吐司杯
牛奶玉米粥
无意中自创的，觉得很好吃，是我因为懒得起来加水随手到了牛奶进去。。。
用料：
一包牛奶
一小把玉米糁子
做法：
先用水煮玉米糁，煮至快熟
加入牛奶，继续煮，至粘稠
大米蒸糕（非打法版）
用料：
200g大米
100g水
少许核桃油
做法：
大米200克
水100克
大米提前一晚上泡好。图片是大米吸饱水的时候，白胖胖的一颗颗～
大米用漏筛捞出沥沥干水，倒入搅拌机里打成米浆。（泡大米多余的水也别扔了，倒进一个碗里备用，万一后面需要到的话。）
打好的米浆分两份，一份是取50g倒入一个干净的碗里，上锅蒸3分钟。蒸好后的熟米浆呈糨糊状。（不要蒸太久，不然熟米浆又干又硬，后面搅拌起来很困难）。一份留着待会步骤6用。
将步骤5剩余的生米浆倒入蒸好的熟米糊里搅拌均匀。
搅拌的时候一定要有耐心，搅拌成糊状就对了。（如果搅拌起来很干很困难，可以倒入一点之前泡大米时留下来的水，一点点加，不要一次放太多。）搅拌好之后加入2g的酵母粉，继续搅拌均。
盖上保鲜膜，放在温暖的地方让它发酵40-60分钟左右。
发酵好的米糊表面都是气泡，再搅拌均匀。
模具上放上油纸，刷上一层油，方便熟之后好脱模。倒入米糊，震平。上锅蒸20分钟。（水开后计时）
蒸好之后放凉一点，倒出，脱膜。
切成条状，方便宝宝拿着吃。如图，切面没有打法版的那种蓬松，有点扎实的，有点嚼劲但也不是很硬的那种。
宫保杏鲍菇
杏鲍菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名，人们比较喜欢用它来烹饪清淡饮食，食其本味，我尝试用其来宫保，居然有一种意想不到的惊喜。
用料：
300g杏鲍菇
100g花生米
1汤匙玉米油
适量盐
适量豆瓣酱
2根青蒜苗
5个干辣椒
适量花椒
做法：
冷锅冷油花生米小锅炸好备用。
杏鲍菇切丁，青蒜苗、干辣椒切段，锅中油热后加花椒和辣椒炒香。
再加杏鲍菇炒熟。
最后倒入花生米，加盐、豆瓣酱和青蒜苗即可。
周姥姥的紫薯花卷🌸媲美玉兰🌸
四月玉兰🌸开
一锅紫薯馒头 香甜如花🌸
妈妈晚上发面
一早一盘玉兰花卷🌸全家享用
最美的时节，别耽误最健康的食材
换个花样，做起来
用料：
250克紫薯
750克面粉
3克干酵母
120ml奶粉或牛奶
50克白糖
做法：
紫薯是必备原料，洗干净去皮，上锅蒸40分钟左右，为了更好蒸熟，可以切片。
蒸熟的紫薯活成泥
这几步充分参考《周姥姥的紫薯饼》前几步发面步骤。
250克紫薯配250克面。
加面一起搅拌,加牛奶,白糖
酵母1克,不要放入太早,等到面和紫薯温度降下来，最后放入，揉成一团面,以不沾手为宜。


500克面粉用于白面发酵，过程同上述几个步骤。
手把手精细过程可以参考《周姥姥的手工馒头》

紫薯面和纯白面分开发酵2个小时
发面至原有的2倍为宜。
发酵后的两种面，排气，揉至更紧致。
一团紫薯面，一团纯白面，两个大面团分别擀至两个整张面片，分别在两个面片的表面涂上一层油，雪花状的面粉涂洒在上面，主要是确保两个面片不太油腻。

参见视频
将两个面片叠放在一起，卷至长条状，
为拧花卷做准备
根据自己家的习惯，花卷大小切成块。
拧花卷，请看周姥姥娴熟的手法
此处无法用语言描述，还是看视频吧
玉兰花卷上锅前，在锅篦子上刷一层油，避免花卷蒸熟后粘锅
冷水上锅，盖锅后，再醒发30分钟左右。
开锅后中火最低15分钟。

锅熟片刻，花卷出锅
媲美玉兰，秀色可餐🌸
超浓郁der培根奶油意面（可消耗奶油芝士）
想消耗一点奶油奶酪的不妨试试吧，可以更奶香～
用料：
意大利面
培根
奶油
西兰花
（可有可无）奶油奶酪
牛奶
马苏里拉芝士
做法：
先煮意面，意面比普通的面煮的时间要长，可以自己见一小段起来尝一尝熟度（我妈教我的，嘻嘻）
煮好了把面放冷水里，过一下。

同样的方法把西兰花也煮一下，也在冷水里过一下（会更绿）
煎熟培根
放入牛奶，奶油奶酪，马苏里拉芝士（我家没蘑菇啦，有点话也可放噢），一起翻炒，到烧开（冒泡泡），然后把面条放进去。
西兰花从水里liao出来摆盘就ok啦
奶油太香了啊啊啊啊好吃到跳起来！舒服！٩(๑^o^๑)۶
清炒河虾仁
【清炒河虾仁】配上一杯小酒，
                            三五好友
            享受这难得的美好时光~
用料：
225克河虾仁
适量油
做法：
超市盒装冷冻虾仁225克
打开包装，取出虾仁，提前解冻至虾仁完全软化
清水冲洗下虾仁，沥干水份
不粘锅中放入适量底油，油温烧至六，七成热
放入虾仁，中火🔥翻炒1分钟
出锅装盘-
食用时醮香醋，味道更美~
南昌凉拌藕
南昌街头小吃 非常过瘾！
用料：
莲藕
蚝油
生抽
老抽
白糖
鸡精
辣椒末
做法：
莲藕去皮洗净后整个入锅煮 大火煮开后保持中火一直莲藕变色 筷子能刺穿后关火 煮好的莲藕在流水里冲凉后放入凉水里浸十分钟 捞出切薄片
老抽、白糖一茶匙 生抽、蚝油一汤匙 鸡精少许 辣椒末两汤匙
1和2混合后用筷子搅拌均匀即可食用
红椒培根炒饭
家里没人给做饭 饿饿饿饿饿饿 饿饿饿 饿饿饿饿饿饿
用料：
1个红椒
5条培根
四粒蒜
一勺海鲜酱油
自己看着放白胡椒粉
想放多少放多少番茄沙司
做法：
培根切块儿 不大不小的那种 红椒切块 跟培根差不多大 剥蒜 把蒜切成片 OK
刷锅 我用的平底锅 锅里倒一层油 开中火 然后等大概35秒钟 放蒜片爆香 扒拉扒拉放培根煎炸 等培根蜷曲起来发焦以后下红椒 炒一会 
看着炒的差不多了以后会出现好多油 培根里出来的 我把油倒了一半 我就炒一小碗米饭不用那么多油 油掉点出来以后放米饭 然后加酱油番茄沙司白胡椒粉 炒几下就OK了 哈哈哈哈哈哈哈哈 挺好吃的
12个月以上辅食章鱼香肠
其实这个做法很简单，只要几根有肠衣的香肠就可以做，但是造型比较特别孩子会很喜欢
如果你的孩子不爱吃肉也可以试试看这个方法
做法非常简单你肯定能学会，只要几分钟就搞定了！另外煮一点饺子、面条或者炒蛋饭什么的都可以
我是买的香肠，里面有味道我一般都是煎一下然后加水煮，这样可以把味道去掉一部分，会淡一点，这个章鱼我家孩子真的百吃不厌，反正也很快手，所以基本上他说要吃我就立马给做，十分钟全套都会给上齐
用料：
肠衣香肠两根、其他主食饺子、馄饨、面条、蔬菜等适量
做法：
准备两根香肠，我是冷冻的先解冻
用一把小刀对半切块，切三刀，这样就会有六只脚
锅里放一点油，温热就可以放香肠
煎至金黄色
加入一些水煮一煮就可以了
我煮了一些饺子，做了一个胡萝卜的太阳，她吃的可开心啦
可以添加我的微信，交流更多辅食相关
黑麦橄榄面包
总想换换口味，自己试试看，感觉还不错，没想到娃吃起来有点儿欲罢不能了🤪 记录下来～
用料：
高
200克高筋面粉
4克酵母                           
100克黑麦面粉
10克奶粉
10克糖
25克橄榄油
8克盐
20颗去核黑橄榄
适量花生碎
适量南瓜籽
170克水
少量罗勒叶
做法：
上述材料,除去黑橄榄和坚果,倒入面包机,开
启和面模式
第一次停止后加入黑橄榄、花生碎和南瓜籽，手揉均匀后放盆里盖保鲜膜发酵
发酵至两倍大，取出分成6份，整形，烤箱下层放另一个烤盘加适量开水后将放有面包的烤盘放入烤箱，第二次发酵
发酵成形后，烤盘放中下层，200度15分钟，取出下层烤盘后继续烤10分钟，面包上可以盖锡纸，避免上面烤糊
时间到，取出就可以趁热吃啦！
芒果海鲜色拉
另一款喜欢的色拉，相比黑胡椒这款重口味一点，加了新鲜的三文鱼，如果不喜欢生食不放也是可以的。亮点是甜甜的芒果。芒果季节就是要做和芒果相关的料理啊。
用料：
1小罐甜玉米罐头
1个芒果
200g新鲜三文鱼
10个虾仁
1个鸡蛋
适量蛋黄酱
做法：
芒果，新鲜三文鱼切块，抹干。
虾仁，鸡蛋烫熟，冷却抹干。
甜玉米罐头倒掉多余的水分。
将芒果，三文鱼，玉米，虾仁混合，浇上蛋黄酱拌匀即可。
放上鸡蛋即可。
海带山药排骨汤
用料：
一片干海带
500克猪肋排
一根山药
50克黄豆
一小勺枸杞
做法：
将干海带放入清水中泡发
肋排汆烫好，冲洗干净
将泡发的海带切成细条状
打成海带结
同时浸泡黄豆。夏季一般3小时，冬季5-8小时。山药切块后放入盐水中浸泡，防止表面氧化变黑
先将肋排，黄豆放入煲汤锅中，加入适量水，大火煮开。接着放入海带结
8小火煲制1小时后再放入山药，枸杞
继续煲一小时即可加盐调味关火
超好吃的打卤面
用料：
适量黄花菜
一小块五花肉
2个鸡蛋
适量干香菇
适量木耳
做法：
黄花菜，干香菇木耳洗净泡发
五花肉入水，放葱姜花椒八角，煮大约40分钟，筷子能扎进去，中间记得把血沫撇出去。这里的肉汤不要倒。肉晾凉切薄片
热锅冷油，放生姜八角炒香，放入香菇水黄花菜水，还有肉汤。煮开放切好的木耳香菇黄花菜五花肉，放老抽调色，生抽盐调味，煮开放点白胡椒粉
调一碗淀粉水，分三次倒入锅里，顺一个方向搅这样汤不乱。鸡蛋散倒到锅里到进去不要着急搅，等鸡蛋飘起来。关火
切点葱花放卤上，热油放花椒，花椒糊了泼到葱花上
煮面，自己擀的面比较有肉感
开吃啦，就瓣蒜，真美了
懒人电饭煲桃胶皂角米银耳汤
一个人住，吃饭又不想凑合，所以电饭煲煲汤再适合不过了！
用料：
颗桃胶6-8
粒皂角米10-15
1小朵银耳
根据自己喜好，可加可不加冰糖
莲子10-15颗
枸杞8-10粒
大枣 2-3颗
做法：
桃胶，皂角米提前12个小时泡发，煮之前洗去杂质备用；银耳、莲子提前2小时泡发，同样洗干净备用；大枣、枸杞做之前洗净即可。
把所有食材放入电饭煲，加2升水，喜欢甜的可加入适量冰糖，所有食材放好后，电饭锅选煲汤键，我用的是苏泊尔的，煲汤需要2个小时。
两个小时候，就可以美美的享用这道甜汤了，适合懒人的美容汤哦！
宝宝辅食 南瓜条
用料：
80克南瓜
60克面粉
1个鸡蛋
20克奶粉
做法：
蒸熟的南瓜泥 80克+面粉60克+奶粉+20克+蛋黄1个（1岁以上宝宝可加全蛋 加全蛋的话 适量增加面粉和奶粉的比例）
所有食材搅拌成无颗粒面糊
放置在铺油纸的玻璃容器里，小火蒸20分钟，中小火10分钟也可。看自家灶火火候。
出锅冷却后切长条
大人也能吃，我一人能吃完一整盘
简单做茄汁龙利鱼
龙利鱼无骨无刺，营养价值高，但要选好食材，超市的龙利鱼不要买，多半都是巴沙鱼（淡水鱼没营养，卖龙利鱼的价格）我这个选用的是俄罗斯野生的！做法很简单教我大家！
用料：
1条龙利鱼
2汤匙番茄酱
3汤匙淀粉
少许葱姜蒜
1汤匙料酒
1勺盐
1勺鸡精
1汤匙白糖
做法：
龙利鱼切块，放入葱姜蒜，料酒，盐鸡精腌制10-20分钟
撒入淀粉，搅拌成稀状（因为鱼段没拍视频，有一个我做肉段的，糊状一样，大家把肉段想成鱼段哈！）
锅中烧油4成热中火一块一块下入龙利鱼，炸至金黄捞出（中间着急忘拍图片了）！
锅中油倒入容器，留少许油烧热，加入番茄酱，白糖不断搅拌，搅拌均匀后倒入鱼段，翻炒均匀出锅！
番茄土豆烩饭
用料：
按需添加米饭
适量西红柿
适量番茄酱
适量盐
少许土豆
适量糖
少许黄瓜丝
做法：
准备好所需材料，按食用量酌情添加，但是土豆不要放太多，少许即可
将番茄、土豆、黄瓜切成小丁状
锅内放油，待油热加入番茄翻炒，大约1分钟
再将土豆丁、黄瓜放入锅中翻炒（可事先将土豆在热水中煮熟）大概翻炒2到3分钟。放入备好的番茄酱，不喜欢太酸的，番茄酱少放一点。
加入米饭、糖、盐，继续翻炒，让米饭充分吸收番茄汁，此时可以起锅。
好吃又简单的番茄土豆烩面完成喽，开动起来啦😄
韭菜鸡蛋馅饼
乡下老妈家的菜园种了好多韭菜，摘了好多回来，早上6:30起床包起韭菜鸡蛋饼
用料：
克韭菜250
个鸡蛋3
克温水按量比例加
勺香油一
克盐适量
勺蚝油适量
克面粉500
做法：
500克面粉，加点盐和温水
醒半小时至一小时粉
三个蛋
一把韭菜
把鸡蛋炒熟待凉后，放入切碎的韭菜，加盐、热油待凉后加入、淋点香油拌匀
粉醒好切53克左右大即子
包好放入锅中煎
哈哈好了，开吃！
香蕉🍌松饼🥞
灰常简单哦，这款宝宝👶🏻也可以吃呢！
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
80克面粉
70克牛奶
一些盐
做法：
先准备好这些材料
香蕉用最熟的切片
捣碎
加入鸡蛋个和牛奶
筛入面粉搅拌成这样
用大勺子挖一勺出来，放平底不粘锅煎（不用油），大概2分钟（上下面各1分钟）做出来大概9个饼
完成✅
完成✅
完成✅
完成✅
必须学会的东北蒸肉
我是忠实的搬运工，我和我东北室友的养膘之旅…
用料：
400克（两人份超级爽）五花肉
1-2洋葱
片姜
根葱
蒜
生抽
老抽
有没有都可八角
胡椒粉
做法：
将五花肉放到锅里水煮，可以加一两片八角，和肉桂（不加也可），大概煮30分钟的样子，煮熟煮软
准备葱姜蒜，洋葱切条，姜蒜切末（葱切块备用，最后撒）
将之前切好准备的姜蒜及洋葱装盆放在底部，将煮好的肉切块（不用太小，这样吃起来比较爽😊）依次盖在上面
撒上足量生抽，适量老抽，可看喜好加入胡椒粉及辣椒粉，使肉能浸到调料中
在锅中支个架子，将盘子放在支架上，锅中加水开始最后蒸的环节，大概20分钟到30分钟的样子，中途记得将肉翻面！快好的时候再撒上葱花，再蒸个10分钟左右
出锅配个蔬菜下饭简直不能更开心～
底料拯救一切之金汤肥牛
用料：
克肥牛400
把金针菇 一小包
若干朵香菇
几片白菜
葱姜蒜 朝天椒
做法：
将金针菇，香菇，白菜，肥牛片焯水。
热油，加入调料包，葱姜蒜炒制，然后，加入两勺左右的海南灯笼椒辣椒酱，增加风味，加入一点点陈醋，增香。炒制后，加入小半锅热水，确保汤水可以没过食材。
将焯水食材放入汤料中，炖煮5分钟。加入蒜蓉，辣椒圈，并加入一点点热油，就可出锅。
完成！
炖肉
简单的炖五花肉，只需电饭锅，交给时间就能做出好味道。
用料：
红腐乳汁
五花肉
老抽
大蒜
生姜
花椒
白糖
食盐
做法：
买五花肉，切大方块，也可以直接买肉块啦。不要肉片，不耐煮。
肉块放在容器里，碗、密封盒、塑料袋都可以，加几勺酱油、红腐乳汁、大蒜粒、生姜粒、花椒、白糖少许拌匀在冰箱里腌一夜。我没有冰箱就挂在窗外，不会坏就行。
把腌好的肉下在冷水里，按煮饭。微开后撇去浮沫。水至少要没过肉，一次加够中间不添水。
开锅后煮40分钟再加盐，尝一下汤感觉稍咸一点就可以了。煮的时间根据锅的大小功率肉块大小可变动。
加盐后再煮10分钟即可出锅。也可以加蔬菜，我加的是胡萝卜、土豆和青萝卜。
清炒南瓜丝
用料：
南瓜丝，蒜片
生抽，糖，醋
做法：
蒜片炒香放南瓜丝，放生抽，醋少许，糖少许，如果淡放一点点盐
凤尾腰花
用料：
一对猪腰
木耳
黄花菜
豆瓣酱
姜
葱
白糖
水淀粉
做法：
腰花切花刀，浸泡冷水，随时更换血水直到水澄清为止
姜蒜切片，葱切马耳朵型备用。碗里用酱油，一小撮白糖，少许盐，一点清汤和水淀粉调成碗汁
水烧开，漂好的腰花入沸水汆烫，发白即可捞起，继续用凉水冲，这时候会析出更多血水，漂干净之后腰花基本就不会腥了
锅里加较多量的植物油（约3－4大勺），下姜葱和豆瓣酱爆香，下泡发的黑木耳和黄花菜炒香，入汆烫的半熟的腰花和葱段炒至熟，立刻兑入碗汁，合匀起锅
香卤鸡爪，超简单版
我就爱吃啃来啃去的东西，鸡爪绝对是我最爱，今天的做法完胜之前的做法，都是家里常用的调料，简单好做，记录下来，以后卤鸡爪就这个方子了！
用料：
大概20只鸡爪2斤
5个八角
4勺生抽
2勺老抽
核桃大小冰糖
2勺料酒
10粒花椒
2勺耗油
若干没有可不放香叶
做法：
鸡爪剪去指甲，洗好，冷水入锅，放点花椒，姜片，料酒，香叶煮开一会儿，这时候发现出来好多脏东西，这步骤万万不可省略。
鸡爪捞出来，冷水冲洗干净，控水
锅里放点油，放姜片，八角炒香，放鸡爪，略炒一会儿，不怕蹦油可以多炒一会儿，放生抽，老抽，料酒，耗油，冰糖，继续翻炒上色，加水淹没鸡爪，大火烧开中火继续煮。我大概计算时间煮了30分钟筷子扎一下很烂了
大火收汁，不断翻个，均匀上色，很浓稠了出锅。这一步我换平底不粘锅收的，担心最后粘锅影响效果。
出锅后凉了一小时吃口感非常好，没有杂味儿，Q弹🤗一边啃鸡爪子一边写的菜谱哈哈😄
超级下饭的自制虾酱
高中的时候有幸吃过室友的妈妈做的虾酱~一直很喜欢吃所以问到了秘方之后就自己做了，超级下饭！炒空心菜和包菜放一勺这么不要太好吃！！
用料：
随意蒜
随意辣椒
一盒豆豉
随意虾皮
少量白糖
随意酱油耗油
随意花生油
做法：
蒜米辣椒切碎 比例2:1喜欢吃辣的可以多放点辣椒，看个人口味（某宝买的压蒜神器 真的很好用！！不用慢慢切）
蒜米辣椒切好啦（越碎越好）
锅中放花生油（多放点）烧热放蒜米辣椒爆炒全程不要放水不要放水不要放水！！！（有蒸汽 拍出了座机的像素😂）
加入豆豉（量的话随意，我是放了半盒）
放入虾皮（不用洗过，喜欢吃虾皮就多放点，随意）注意！！是虾皮不是虾米噢！！虾皮口感比较软所以不要买错了！！颜色稍黄一点的虾皮好会比较香
倒入大量的酱油耗油，油和酱油耗油最好是跟材料平行再放少量白糖提鲜。（如果放的油不多 酱不咸就会保存不了太长时间，如果怕太咸就放多一些白糖调味）
酱汁剩余三分之一左右就可以关火啦！！
装密封罐放凉放冰箱储存！！放三个月口感都不会变！特别下饭！！！拿来炒空心菜或者包菜真的不要太好吃！！！
左边的虾酱炒空心菜真的很好吃！！（大晚上的写得饿了😫）
保温瓶做自制酸奶----发酵只要7小时。
当看到有用烤箱做酸奶的方子之后，一心动就网购了乳酸菌回来开始弄，一个晚上开着烤箱发酵，睡觉都在期待第二天早上的酸奶~~~~结果，，完全失败，奶还是牛奶，酸味是没有的~~~~好失望又心疼电费！还在估计自己买的乳酸菌有问题？当我反复去看菌粉的评价，都是做成功的。那我就再查下原因？可能是烤箱的发酵温度太高了。这回换成电饭锅吧，白天做，每两三个小时就加热--保温--关电源。10个小时之后，我的天啊，还是牛奶！~~没有酸味！再分析，应该还是温度高了。难道非得买个酸奶机吗？虽然便宜，但是不需要喝酸奶的时候，得找地方存放这玩意儿。而且，只是一个恒温器而已~~ 总有其他东西能代替的吧？好吧，我想到了用我家的保温瓶（饭盒那种）。
优点：1、环保，不需要用电！2、成功率高！3、器具简单，不用新买。4、时间短。只要7小时。（酸奶机最低8小时，有的还要12小时）缺点：期间需要换水，非一劳永逸。
用料：
0.5克乳酸菌粉
250克纯牛奶
适量糖粉
一个保温瓶 或 保温饭盒
一个带盖牛奶瓶 或 玻璃瓶
一个，用来搅拌勺子
做法：
准备容器和材料。把玻璃瓶和勺子用开水冲烫一下，灭菌；再把牛奶、菌粉、糖粉放进玻璃瓶中混合。  菌粉我下了半包，其实250毫升的奶只放1/4包就够。但是太小一包啦，怎么分成4份呢？？
保温瓶中倒进40--45度的温水，玻璃瓶盖上盖子，浸在水中，浸没或者浸到瓶子4/5的位置。
拧上保温瓶盖子。开始发酵~~~ 每隔1.5小时到2小时，水变得只有一点点温暖时，就打开更换一次热水。换水时注意不要晃动牛奶。（如果你家的保温瓶保温效果非常的好，就不用这么快换水。）
7小时后，把玻璃瓶取出，看到已经凝固，就可以了！
个人觉得，7-8小时足够了。很滑。之前试过发酵10小时的，有点老了。
电饭煲酱油盐焗鸡
电饭煲版本
用料：
1只鸡
1包盐焗粉
2棵葱
5片姜
5片蒜
1勺生抽
2勺老抽
1勺料酒
适量盐
1勺糖
做法：
洗干净的整鸡用调味料腌制半小时
电饭煲底部刷上一层油，把姜片、葱段、蒜片铺满在煲底，将腌制好的整鸡放进电饭煲
按下煮饭键，结束后再次按键煮10分钟，保温焖1-2分钟即可。
无添加纯手工香肠，台湾烤肠—黑胡椒，甜玉米脆皮肠
儿子超爱吃火腿肠，里面添加剂可是不少，纯肉没多少，某大型超市里的自制黑胡椒香肠相当好吃，价格不便宜，疫情期间时间充足，自己动手，成品味道相当美味，纯肉的鲜香，没有添加剂孩子吃着放心，宝妈们可以尝试一下哦！
用料：
1000克（肥肉2：8）肉
20克盐
30克糖
30克蜂蜜
20克生抽
20克蚝油
2克白胡椒
6-10克黑胡椒
2克（可不放）红曲粉
40克淀粉
100克冰水
1包天然羊肠衣
40克甜玉米粒
做法：
猪前腿肉，肥瘦比例2：8，减肥期间吃着也不至于热量太高😂，买回来肥瘦分离，自己绞，瘦肉大概绞10秒，不用太细，肥肉绞细即可。
自己绞的更放心
除了淀粉和水以外的调料放入搅拌。淀粉和冰水混合（水可以提前放冷冻室里），边搅拌边倒入淀粉水，可以用厨师机，没有的可以人工绞，绞上劲即可！
这是没有放黑胡椒的图，6克黑胡椒的量有点点微辣，孩子觉得不过瘾，这次放了10克，味道浓郁，宝妈们可以自行斟酌。甜玉米口味的话，把黑胡椒换成40克甜玉米粒。搅拌后冰箱冷藏几个小时，我是下午放进冰箱冷藏，晚上灌肠
羊肠衣提前用冷水浸泡1小时以上，用之前自来水反复冲洗几遍。把肉放进灌肠器里，稍微挤出一点肉来，让灌肠器的“嘴儿”沾上油脂，这样肠衣很好套上了，淘宝买肠衣会灌肠教程
不要灌的太满，因为还要打结，煮的时候也会膨胀，不然容易爆了
按照自己喜欢的长度打结，用牙签排气，大概每段扎上3.4个小孔，防止下锅煮的时候爆了。
我是晚上灌肠后直接晾了一个晚上，白天的话用风扇吹2个小时外皮风干即可
冷水下锅，水要多高出香肠的一块，因为要捞出浮沫，水太少容易沾到香肠上，全程中小火，随时捞出浮沫，大概15-20分钟就可以了
煮好后放在烤架上晾凉，把棉线拆下，图片是黑胡椒和甜玉米两种口味，放凉后可以冰箱冷冻室里啦。有条件的可以真空包装保存。
现在疫情期间，宝贝一日三餐需要在家解决，有这个自制放心烤肠简直太方便了。我是用电饼铛直接上下火，不放油，把每面都煎到金黄色，比平底锅要省时😂
由于肥肉比例2：8，所以吃着一点也不腻，煎后外皮脆脆的，只有肉的鲜香，没有各种添加剂出来的味道，孩子吃着安全放心又营养。真空包装后送给亲戚朋友，受到一致好评！😊
自制熟醉蟹
弄了十个螃蟹，蒸15分钟，一瓶花雕酒，随便放点调料就很好吃。
用料：
10只大闸蟹
瓶花雕
半瓶薄盐生抽
1包五香调料包
50克冰糖
做法：
感谢爸妈店里的阳澄湖大闸蟹。
准备好辅料
先把生抽、五香料包和冰糖放一起，加入适量水，煮开后关火。加入一瓶花雕酒，放凉。
螃蟹蒸熟后直接放入调料中，放入冰箱。
24小时以后就可以直接吃了，我一次做的量大，大概吃了3，4天。越到后面觉得有点咸。
炸藕盒的做法
用料：
猪肉
莲藕
鸡蛋1个
面粉
糯米粉
大葱
盐
生抽
玉米淀粉
香油
黑胡椒粉
做法：
猪肉剁成末，大葱切碎，加入盐、生抽、玉米淀粉、香油、鸡蛋，搅拌均匀，调好味放一旁备用。
莲藕洗净，并切成片。切耦盒的方法：先切一片5mn左右厚度的藕片，这一刀千万不要切到底，大约留1cm的空间。第二刀再切5mm厚度的藕片，切到底切断，这样就能得到一个完整的耦盒了。
把肉馅放到到耦盒里，不要放太多，适合的程度就可以了。
这就是全部做好的藕盒
调面糊：放1：1的面粉和糯米粉，加入适量水，盐，胡椒，搅拌均匀，把面糊比较粘稠的状态就可以。
做好的藕盒抹上一层干面粉
把藕盒挂上一层调好的面糊
烧一锅油，油热之后转中火，把耦盒表面挂上一层厚厚的面糊，逐一放入热油中，炸五分钟左右就熟了，如果想表面金黄，火力可稍微加大一些。
捞出放在吸油纸上沥干油，耦合就做好了，好吃易做不油腻！
新手马蹄糕
新手零失误马蹄糕，材料简单，保姆级别教程！姐妹们做起来吧！所有失败的路我已经替你们走过了，你只需要迈出开始的一步就能成功💕
注：本方子适合车田河与洲星马蹄粉
用料：
150克马蹄粉
350克清水
185克（酌量增减）马蹄
150克片糖
400克清水
做法：
🌸按材料表准备好所有的材料，马蹄削皮剁碎备用
🌸在马蹄粉中加入350克水，充分搅拌，搅拌至无颗粒，过筛
🌸马蹄粉拌均匀后过筛，备用。这是生浆
🌸锅里加400克水烧开，加入150克片糖熬至完全融化，关火
🌸新手一定要关火❗️❗️❗️关火后，迅速加入两勺生浆，搅拌均匀，可以看到糖水开始变得粘稠。这是熟浆（加入生浆前需搅拌均匀再舀！！！勺子用一般的汤勺即可，我用的是电饭锅赠送的汤勺）
🌸熟浆倒回生浆里，边倒边搅匀，生熟浆混匀后的状态如图
🌸加入马蹄碎搅拌均匀，盖一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞
🌸水开上锅大火蒸30分钟
🌸30分钟后开盖，取出晾凉，待完全冷却后，倒扣在砧板上脱膜，切块装盘
🌸完美，享受美食吧❤️❤️
福州传统风味蛋炒饭
从小吃到大的味道，小时候都是麻麻做给我吃，当妈后我都是自己做给他们吃，香啊～满意到不能再满意了😄～
用料：
两只鸡蛋
一大碗干饭（完全放凉的，剩饭也可以）
适量葱花
适量福建老酒
适量鱼露
适量味精
适量玉米油
做法：
我用的电磁炉～200度火，倒入油
倒入干饭，翻炒片刻，让饭粒都均匀沾上油
倒入打散的鸡蛋液
继续翻炒，目标：让每一颗米粒都均匀裹上鸡蛋液，不过慢点炒也不错的哈，也有很多大块儿的鸡蛋，嘻嘻～
倒入适量鱼露，继续翻炒均匀～我们这里管它叫虾油～干饭凉透后，容易结坨儿，用锅铲压扁，再炒开就好
撒上葱花儿，继续翻炒
倒入适量老酒，我们贪杯，喜欢酒味儿，所以每次都多放些😂（孩子吃的话，先装出孩子的那碗后再放老酒）
此时，即使开着抽油烟机来炒，都已经满屋飘香了……食材都翻炒均匀后，关火，撒上少许味精提鲜，再趁热翻炒最后一遍，粗颗粒的味精要多炒一会儿哈～
装好，吃吧～
我用的这个牌子，如果没有，可以用泰国的鱼露，按我麻麻的话来说，虾油要虾虾的才好吃～也就是腥味儿越重越合她的口味
我用的这个牌子老酒，如果没有，那就黄酒吧～
蔬果沙拉
用料：
3个油桃
2根香蕉
1个苹果
2个番茄
若干沙拉酱
1/3汤匙炼奶
做法：
苹果削皮用淡盐水泡着（凉开水兑的盐水）吃前去核切丁
番茄和油桃先洗干净，然后用淡盐水浸泡20分钟，切丁
香蕉去皮后切小块
捞起苹果丁跟番茄、油桃、香蕉丁混合
加入1/3汤匙的炼奶，加入1大汤匙的沙拉酱，拌匀就可以啦
黑芝麻贝果
黑芝麻贝果🥯，表皮酥脆，内里柔韧劲道，再加上黑芝麻的香，一口咬下去口感丰富。难得的是老的、小的、男的、女的都说好好吃😋
低糖、无油、低卡的健康减肥食物

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
170克（冰箱冷藏1小时以上，或者冷冻半小时）冰水
一茶匙（3-4克）酵母
300克（我用的王后T55）高筋面粉
5克糖
5克蜂蜜
5克盐
20克黑芝麻
1000克（煮贝果）水
35克（煮贝果）蜂蜜或者糖
做法：
依次放入冰水170克、酵母一茶匙（3-4克）、高筋面粉300克（我用的王后T55）、糖5克、盐5克（根据面粉吸水性不一样，建议可以先少放5-10克，看看状态再决定加完否）
设定20秒/速度2逐渐增加到速度6，再设定6分钟揉面模式
揉面结束，加入20克黑芝麻，再设定1分钟揉面模式。
揉好的面团比较干，不会挂壁
贝果面团含水量比较低，有了这样的粗膜就可以了
取出面团，平均分成6份，滚圆，盖上保鲜膜室温醒发15分钟。
取一个面团放在抹了干粉的揉面垫上，压扁
用擀面杖擀成长方形
卷起来
一头打开，把另外一头包住，收口捏紧
烘培纸剪六张小正方形，放入烤盘，整好形的贝果胚子依次放在小烘培纸上（烘培纸可以令发酵后方便拿取不变形）。烤盘放入烤箱，35度，发酵30分钟左右，发酵至1.5倍大，摸上去略有充盈感（气温不同，发酵时间有快有慢，所以还是看状态，上图👆是发酵结束的图片，和发酵前图片自行对比一下）
烤箱预热到200度。普通锅放入水1000克，35克蜂蜜或者糖，煮至开始冒小泡泡（水温大概80-90度），转小火。连着油纸拿起贝果胚子，让表面先接触水面，正面煮30秒

油纸掀走，翻面，反面再煮30秒捞起
放入烤盘（我分成两盘烤的）
放入预热好的烤箱中层，200度烤18分钟左右（根据自己烤箱脾气适当增减时间）
上色漂亮就可以出炉了……
好香
胖胖的，但并不像软面包那样松软
表皮酥脆
底部颜色也漂亮
内部组织弹力十足。好吃又最健康的面包就是这款啦
黄豆酱拌茄子
无油好味的茄子做法，酱香顺滑，减肥期推荐哈
用料：
一根茄子
黄豆酱
两三瓣蒜头
一根小米辣
白糖
做法：
小米辣与蒜头洗净切碎备用。
茄子洗净切大段，放入蒸锅，大火蒸至茄子绵软，取出。
倒入适量黄豆酱，少许白糖，蒜泥及小米辣，拌匀即可食用啦。
微波黑糖肉桂戚风蛋糕
根据“超q润黑糖肉桂戚风”调整  ，原方地址：http://www.xiachufang.com/recipe/100372855/
用料：
蛋黄面糊
2个蛋黄
10g黑糖
40ml水
40g全麦粉
糖浆
5g肉桂
15g黑糖
15ml水
蛋白霜
2个蛋白
5g细砂糖
做法：
首先制作肉桂糖浆，将糖浆材料肉桂粉、红糖和水倒入小锅里拌匀，小火加热至糖一溶解就立刻关火。（本次放在微波炉里加热沸出来不少，可能损失了一半）
分蛋，蛋白部分放小碗里放冰箱冷冻，切记是冷冻格，冻至容器内边缘起一圈冰晶（冷冻成冰块也没什么问题，边打发边溶解）
全麦面粉过筛备用（使用的风筝全麦粉没有什么麦麸，有适量麦麸的全麦粉应该更好）
蛋黄倒入面盆加入黑糖，用蛋抽搅拌至糖溶解，加入水，用手动打蛋器不断搅打，直至最上层泡沫变得细腻，且翻动时看到最下层的蛋黄液和上层的泡沫体有明显分层，即乳化完成
将过筛的粉类倒入，用刮刀翻拌至无干粉
将蛋清从冷冻格取出，此时的蛋清应该冻至容器内边缘有一圈冰晶；将蛋白霜需要的细砂糖分两至三次打入蛋白中，打发至偏硬性发泡（细砂糖为打发蛋白用，本人认为省略细砂糖也可以打发）
将三分之一的蛋白霜跟蛋黄面糊混合，用刮刀翻拌均匀后再倒回蛋白霜中，再次快速翻拌均匀
将已经放凉的肉桂糖液以圆心画圈方式倒入蛋糕糊表面，再用刮刀将面糊从底部捞起式样搅拌三次，如存在大范围液体群，可多拌一次，次数越多，花纹越不清晰；（本次搅拌次数多了，糖浆煮沸浪费了很多量不够，所以花纹不太清晰）
面糊完成立刻倒入微波模具，建议从比模具高10cm的高度倒入，这样可以再次帮助糖液消泡，震模三下再次消泡；
微波模具带盖（不盖顶盖的话可能要适当延长点时间）高火4分30秒（本次使用微波炉为1200瓦），牙签插入无黏着组织就可以了。
出炉后立刻倒扣，完全放凉后脱模。
柠檬酵素
用料：
个柠檬
克冰糖
米醋
做法：
把柠檬放盐水泡半小时，然后用盐搓一下，冲干净后用厨房纸擦干，切小片，去籽
一层柠檬一层冰糖，最后用柠檬封顶，但是不要装满，留一小部分空间，然后倒入米醋，就是不含酒精的醋，我用的是下厨房那款黄盖子的。淹没最上面那层柠檬
封盖之后放在阴凉通风地方就可以了，不要放冰箱，然后半个月后开盖子通一下风，然后再放半个月就可以了

每次弄一小勺兑一杯温水喝，晚饭后喝，不要白天喝，勺子要无水无油的
麻辣鲜虾
麻中带辣，鲜香入味，这个下酒菜你一定会喜欢~ ​​​
用料：
600克虾
2根小葱
适量姜
适量蒜
适量干辣椒
1勺料酒
适量花椒
半勺鸡粉
1勺豆瓣酱
适量油
做法：
1、虾洗净剪去虾须，挑去虾线备用~（从虾头往虾尾数第二节处将牙签插进去挑出虾线~）
2、姜蒜切末，豆瓣酱一勺，干辣椒切段，葱切葱花~
3、起锅热油，七成热时下入虾炸制变色时捞出，随后将油锅再次烧至七成热时下入虾复炸至金黄即可捞出控油备用~
4、锅里留少许底油，依次下入花椒，姜蒜末、豆瓣酱、辣椒段一起煸炒爆香~
5、随即下入炸好的虾大火翻炒均匀后倒入一勺料酒、半勺鸡粉继续翻炒~
6、待到即将出锅之际，撒入葱花拌匀即可关火~
出锅，装盘！
鲜掉眉毛的蟹炒年糕
蟹炒年糕很鲜，用太太乐头道鲜酱油，淋上太太乐鸡汁，鲜美到飞起耒哦。
用料：
6只蟹
300克年糕
5片姜
5根葱
1小勺淀粉
1小勺白糖
少许盐
1勺生抽
2勺料酒
1勺太太乐头道鲜
1小勺太太乐鸡汁
5根香菜
2勺食用油
做法：
蟹用刷子洗干净放入蒸锅，上气后蒸十五分钟。
蒸熟的蟹成品。
剥开蟹，去除杂物，将蟹掰开一分二。如图。
不粘锅中加二勺油烧热，爆香姜丝葱段，倒入蟹翻炒片刻，放入1勺量的太太乐头道鲜酱油。
再加入1小勺量的太太乐鸡汁，放入少许盐。
再加入适量料酒。用铲翻炒均匀。
锅中倒入切好的年糕。
翻炒均匀后加入丨勺白糖，加入少量热水，盖锅烧二分钟，待年糕微软。
小碗中放入丨小勺淀粉。
加入少许水调成水淀粉。
将水淀粉倒入锅边，慢慢推动让其成熟，迅速翻拌蟹和年糕，翻拌均匀，再烧一分钟，放入香菜碎即可装盘。
用太太乐鲜鸡汁和头道鲜酱油，鲜美无比，鲜掉眉毛哦。
超级下饭韭菜花小炒肉
用料：
250克韭菜花
1克盐
3瓣大蒜
1勺生抽
1勺花椒粉
150克猪肉
1勺生粉
1勺鸡精
50g子姜
3个小米辣
1勺豆瓣酱
做法：
韭菜花切段
猪肉切好 肥瘦分开
子姜小米辣切好备用
瘦肉加入如上调味品拌匀备用
热锅起油 ，最好菜籽油，油热后加入肥肉炒干 
加入瘦肉 翻炒均匀 变色
加入子姜丝和小米辣翻炒断生
加入韭菜花翻炒均匀 大概1分钟后直接起锅装盘
一盘下饭可口的家常菜制作完成，开饭吧！生活就是这样的点点滴滴🤗
美味松脆阿拉棒
低筋粉:130g
糖粉:30g（可减至25g）
黄油:10g
鸡蛋:一个（约50g全蛋液）
用料：
130g低筋粉
25g糖粉
10g黄油
50g全蛋液
做法：
黄油室温软化后与糖粉、蛋液混合，搅拌几下，不用打发。
混合溶液中加入低粉，揉成稍硬的面团。
面团室温下松弛半小时。
松弛好的面团擀成
5厘米厚的长方形面片。
把擀好的面片用到切成一条一条的长条。
切掉不规则边缘。两手拿起长条的两段，扭几圈，放在烤盘上。
烤箱预热180度，放中层烤25分钟，至表面金黄。
边角料可以擀成
2厘米厚的片，用模具扣出喜欢的形状。
烤箱160度烤20分钟。
成品图。我烤了3锅，后面时间短，颜色会稍浅一些。外表看着很硬，吃起来很松脆，好吃不胖，也可以作为小宝宝的磨牙棒。
软糯Q弹小甜点 三色芋圆
用料：
紫薯、香芋、紫薯、木薯淀粉、白砂糖
做法：
1、紫薯番薯芋头分别去皮洗净切片（我没买到香芋 只好用毛芋代替 最好用香芋
2、放在盘子里隔水蒸15分钟（分三个碗蒸，不然紫薯会把其他两样食材染色）蒸熟后捣烂(我用的是料理机打成泥，更加细腻。紫薯和番薯比较干，所以打泥的时候我加了适量的水）也可以放在保鲜袋里用手给按压碾碎 
碾碎后根据自己喜好适量加细砂糖，相信我，三种食材都要加，不然真的一点甜味都没有！！我不是很爱甜食的，但还是在打泥时放了一大勺糖，结果煮出来和甜品店芋圆的甜度依旧相差很大，顿时明白平时喝奶茶加双份芋圆时摄取了多少热量… 
当然 肯定有不爱甜味就喜欢糯叽叽食物的朋友，那你们可以不用加哈 或者加一点点蜂蜜水
3、把紫薯泥番薯泥和芋泥分别加木薯淀粉然后用手揉成面团，不熟练的同学就一点一点加粉，直到揉成光滑不粘手也不松散的面团（比较干就加一点点水，不干的话就不用加）
4、把和好的面团慢慢搓成细长条切小段，也可以和我一样再把小段搓成小圆球，然后撒上木薯粉防止切好的芋圆粘在一起。（搓长条时不要再加木薯粉了，不然面团很容易松散碎掉）
5、锅里水烧开后把芋圆下锅，不要用勺子搅拌哦不然会影响卖相。煮两分钟左右，看到芋圆都浮在上面即可关火。用漏勺捞起过冰水，过完冰水再捞出的芋圆才会更Q弹哈。
6、根据自己喜好，把煮好的芋圆放在蜜豆汤、椰奶、烧仙草、或者做水果捞等等等等都可以
7、做的比较多一次吃不完的，可以把没有煮的芋圆小球放冰箱冷冻起来，随吃随取。时间不要放太长，一两个月内吃完。
小龙虾虾仁意面 Alfredo Linguine with crawfish and shrimp
制作非常简单的小龙虾意面，却是美国南部中高档餐厅里的头牌。鲜活的小龙虾肉和虾肉，，用Alfredo白汁意面酱和微辣卡真粉调味，微辣的刺激依然能够品尝出Alfredo的creamy和小龙虾的鲜美，如果要快还能用超市里动的剥好的小龙虾。快手美味。
用料：
三磅小龙虾
一磅或者冻小龙虾肉
四大勺Alfredo酱
2大勺卡真调味粉
一小把欧芹叶
帕玛森芝士粉
一把虾仁
一磅linguine意大利中宽面
一头蒜
做法：
小龙虾洗净用水煮两分钟后取肉
把蒜切成蒜粒。欧芹叶切末
锅里放橄榄油，热锅冷油放蒜爆香后把虾仁和剥好的小龙虾放入锅里炒至变色，放入一勺卡真粉炒一下在放入四勺Alfredo酱再放一勺调味粉炒制。
如果太稠可以加入一点水活着奶油稀释。
煮面浇汁。大功告成
咖喱鸡块饭
用料：
洋葱
香菇
胡萝卜
鸡胸肉
蒜
土豆
咖喱块
盐
做法：
将洋葱、香菇、胡萝卜、鸡胸肉切块；油六成热时倒入鸡块，煸炒至几面微黄，加洋葱、蒜片翻炒。
倒入土豆块、胡萝卜块、香菇，翻炒均匀后倒入开水，等汤汁收了有三分之一的时候放两块咖喱块。
咖喱块融化后，放入盐提味，汤汁变浓稠了盛出即可
虫草花红枣枸杞煲鸡腿
用料：
1抓虫草花
5~8颗红枣
1抓枸杞
5~8颗圆肉
1块姜
做法：
鸡腿与所有材料洗净，姜去皮拍一下
红枣去核
枸杞浸泡待用
除枸杞外所有材料进锅，放水
大火烧开转小火熬制40分钟后加入枸杞再煲10分钟，放盐调整至自己喜欢
完成
炝拌干豆腐丝
用料：
2张干豆腐
4个干辣椒
2勺生抽
半勺糖
适量盐
适量葱丝
适量油
适量味精
做法：
将切好的干豆腐丝在开水中焯一下捞出，沥干水分，装入盘中。
酱油、盐、糖、味精放入碗中调成汁备用。
起锅，中火，倒入适量油，油七成熟时加入干辣椒爆香，干辣椒稍变色后关火，将辣椒油淋入准备好的干豆腐丝中。
将切好的葱丝、调好的料汁放入豆腐丝中均匀搅拌即可。
青提椰子挞
本意是想复刻comf.table的的coco daisy的。 谁知道，打发甘纳许并没有被我混合好导致扑街。 
还好我有青提， 那就用这个装饰吧。

这个挞我到操作顺序是：
礼拜三晚上初步混合好挞皮，入冷冻
礼拜五晚上制作青柠菠萝奶酱和打发椰子甘纳许到准备工作（好吧， 椰子甘纳许失败了， 就下次再说这个吧）
礼拜六早上先把面团解冻， 
擀薄，
冷藏，
入模，
再次冷藏到时候制作椰子达克瓦兹，
达克瓦兹入模，和挞壳一起，180度，17分钟，
放凉脱模刷蛋黄，190度，5分钟，
放凉，
挤入青柠菠萝奶酱，
装饰。

配方的量：
挞皮可以做两个冲孔圆形模具+ 一个方形模具
达克瓦兹和奶酱有剩余。

装饰还可以换成树莓啊， 蓝莓啊，什么的。
奶酱可以去掉黄油做马卡龙内馅。
达克瓦兹换成杏仁奶酱就有是新的挞了。 
（偏离了对照组， 就啥都能搭配了。 
希望本周可以复刻对照组。
用料：
#椰子sable
34g黄油
55g面粉
15g椰子粉
1g盐
25g糖粉
22g蛋液
#青柠菠萝奶酱
36g蛋黄
26g蛋液
18g青柠汁
20g砂糖
36g菠萝果茸
1g吉利丁片
21g冷藏黄油
#椰子达克瓦兹
48g蛋白
12g糖
35g杏仁粉
9g椰子粉
21g糖粉
4g低粉
做法：
#椰子sable
准备工作：
黄油冷藏
除了蛋液其余粉类过筛

混合是用的均质机外带的研磨盒

粉类倒入研磨盒，然后放入黄油， 混合砂状之后加入蛋液。

混合差不多之后，拿出来搓沙，如果中间觉得面团很软了就放入冰箱降温。

混合均匀之后放入冰箱冷藏延展。
我是提前几天做的， 就直接扔进了冷冻层，今天用的时候先放到了冷藏，面团软一点之后杆到3mm，再次入冷藏30分钟

30分钟之后入模具，然后再次冷藏。用这个时间来做达克瓦兹
#青柠菠萝奶酱

需要提前一天制作。
黄油其实不加也很好吃， 感觉夏天不加会好一些。

蛋黄，蛋液，青柠汁，砂糖，果茸搅拌均匀，小火烧到80度，离火

加入泡好的吉利丁片，加入黄油，均质机均值。

这个奶酱做马卡龙内馅也不错。
#椰子达克瓦兹

杏仁粉，椰子粉，低粉，糖粉过筛，备用。

蛋白+糖打到有小尖角，然后和粉类混合均匀
#装饰：
青提对半切，然后从中间往外放
鸡蛋肉松夹馒头
自从做了肉松，我每天都吃这个，也吃不腻！
试了玫瑰腐乳，不如白腐乳好吃，一定要用白腐乳喔！
早餐吃这个，快手又吃的很饱呢！
用料：
1个馒头
1块白腐乳
适量肉松
1个鸡蛋
做法：
馒头对白切开，但不要切到底，稍留一点边连着不分开（吃时，此边在下方，不易掉渣）
抹上白腐乳。
铺上肉松，用手轻轻按压压实。
白水煮蛋对半切开，铺上。或者煎个荷包蛋铺上。
开吃！凸^-^凸
烤牛仔骨缤纷版
其实牛仔骨有很多做法，这款优点就是不用刷锅
用料：
1000g牛仔骨 
1个洋葱
2个辣椒
若干蒜头
若干油 烧烤汁
做法：
牛仔骨解冻 用大蒜碎 洋葱碎 椒盐 油等腌制
烤箱盘用香菇垫底
腌制好的牛仔骨铺在盘上，烤箱预热5分钟
烤箱预热200度 上下200度 烤10分钟即可
出锅就可以大快朵颐啦