xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
高压锅生蚝
保留了生蚝的原味
用料：
生蚝10个
柠檬半个
葱适量
老姜6片
做法：
生蚝刷干净，隔水（一定要隔水）放入盘子，放入生蚝，柠檬，老姜，葱打结放入。大火上气以后，1.2分钟关火。必须要在2分钟之前关，总结好几个经验，时间过长，生蚝肉会缩很小很小。凉水冲盖子。
拿出生蚝装入干净盘子，准备酱油或者直接新鲜柠檬汁挤在生蚝肉上吃。和牛奶一样的生蚝和时间控制有很大关系。
蒸南瓜排骨
这是道广式蒸排骨，原食谱是蒸芋头排骨，家里没有芋头只有南瓜 所以蒸南瓜排骨就出道了。这样的蒸法还真的是好吃的咯！
用料：
300克排骨
半粒南瓜
#排骨腌料1
1小匙玉米淀粉
1大匙姜末
1小匙蒜末
1小匙米酒
2小匙蚝油
1小匙糖
半-1小匙豆瓣酱
1小匙生抽
#排骨腌料2
1小匙玉米淀粉
2小匙食油
做法：
排骨洗净，去血水沥干倒入排骨腌料1拌均匀腌制2个小时以上备用
南瓜切段摆在碗里
腌制好的（1）再加入排骨腌制料2拌均
把（3）的铺在（2）上
待水滚后放入南瓜排骨蒸大约20分钟即可上桌
烧鲅鱼👼
过年家里剩好几箱鲅鱼。全家都吃够了。
趁着橘子同学没开学，努力研究各种吃法，美美的做了弟奴👼
硕哥说味道不错
用料：
主料鲅鱼配料木耳、五花肉调料盐、味精、糖、酱油、醋、葱、姜、花椒、八角上汤、豆油☞花生油也可
做法：
1．鲅鱼处理干净（可以直接把鱼头去掉哦），切块（不要太小，容易翻炒碎，我切的有点小）。
注意处理鱼的时候一定要小心自己的手指😂
2．葱姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、糖、酱油，放鱼块煎匀。
加汤调味，加入木耳，慢火炖熟即可。（汤汁，其实我用的是猪蹄汤，正好家中有，可视情况定）
大杂烩炒面
用料：
1个鸡蛋
适量墨鱼饼
适量辣椒
适量鸡胸肉
3朵香菇
做法：
准备好配菜
煎鸡蛋，加入香葱炒一下
加入墨鱼饼，鸡胸肉，香菇爆炒
东和面🍜，这种面有点像泡面的味道，超级好吃
配料炒香加入面跟辣椒，炒熟即可。
炒鸡下饭的肉丁四季豆，这样做豆角一碗饭根本打不住！
这个菜是婆婆教给老公的，每次他做我都一碗饭打不住！太好吃了！
用料：
500克四季豆
6瓣大蒜
2个干辣椒
3勺生抽
1勺老抽
15粒花椒
15粒麻椒
100克猪肉
1勺鸡精
做法：
选择这种细长圆的四季豆，也是豆角！掐头去尾洗净备用！
豆角切丁，猪肉切丁，大蒜切末备用
锅中倒油，量多一点点，煸炒豆角。断生！
煸成这样就可以滤油捞出！
净锅倒油，不用太多。放入干辣椒，花椒，麻椒煸香！
变色捞出，不然会影响口感，喜欢吃花椒麻椒的除外！
放入猪肉煸炒变色（忘记拍了），再放入煸好的豆角！
放入生抽，老抽。我没放盐，这个可以根据自己口味添加的。（我用的是味极鲜酱油，带一点点甜味所以没放糖）
炒一小会就可以放入蒜末，再炒几下加点鸡精，出锅！
盛几勺到米饭里，简直了！太下饭！
小朋友喜欢吃的双色馒头
原谅我手残，不会拍图。不过双色馒头是很得小朋友喜欢的哦！
用料：
白面团：
400克普通面粉
200克牛奶或水
100克白糖
3克酵母
紫色面团：
300克普通面粉
150克紫薯（去皮）
150克水
100克白糖
3克酵母
10克玉米油
做法：
紫薯去皮切片放入蒸笼蒸熟。
紫薯团的面粉加入50克水化开。
将蒸好的紫薯放入料理机，加入紫薯团的白糖和100克水，搅拌成紫薯泥。
将酵母水和紫薯团加入面粉里，搅拌均匀揉成团。
将白面团的酵母加入50克水或牛奶化开，白糖加入150克水或牛奶化开。
将酵母水和糖水加入面粉搅拌成絮状，再加入玉米油，然后揉成团。
两个面团发酵到原先两三倍大取出，用手再上面搓个洞，洞口无明显回缩为宜。夏天一般三四十分钟，冬天最好放发酵箱或酸奶机里也是三四十分钟，不然发酵比较久。
发酵好的面团分别放案板上搓揉排气，并用擀面杖将面团擀成差不多大小的长方形。
白面皮放下面，上边抹些清水放上紫色面皮，紫色面皮上再抹些请求。
将两色面皮从上往下卷成长条，搓揉均匀。
将面团切成一个一个的小团，放入蒸屉里进行二次发酵。
锅里放有点烫手的热水，将蒸屉放上去，发酵差不多二三十分钟，小面团变成原先的两倍大即可。
二发完成后开火，水开后蒸10分钟就可以出锅。
鸡肉蘸料
用料：
2个大蒜
2_3根小葱
1个珍珠葱头
一小块姜
各适量盐,高汤粉,香油,熟油
做法：
备料：小葱,珍珠葱头,蒜头,姜
步骤一,
小葱洗净切段,珍珠葱头去皮切块,蒜头去外衣,姜去皮切块,把所有食材用搅拌机打成末末,加入盐,高汤粉调味

步骤二,
加入熟油和香油拌均
鸡肉蘸料
也可以用这蘸料蘸白灼五花肉
真的好香！
印度葛拉姆咖喱口味花生酱南瓜鹰嘴豆浓汤
做个记录，大阴天，照片有点丑，但是味道极好的。
用料：
1大勺葛拉姆咖喱香料
1大勺花生酱
1大勺盐麴
适量南瓜
适量熟鹰嘴豆
两瓣蒜末
1小勺姜末
一大勺橄榄油/牛油果油
做法：
油热后爆香姜蒜末，下南瓜翻炒一分钟，倒入少许开水后放入葛拉姆香料翻炒均匀，而后放入熟鹰嘴豆，加入适量开水和盐麴，中小火炖煮至南瓜熟烂，加入花生酱搅拌均匀收汁，放入料理机中打碎即可。
这个花生酱真的香，椰奶香。
奶香红枣花生高蛋白黑芝麻糊（无面粉无糖）
太长的名字，食材几乎都在名字里。研究出来追🍼的，但发现太好吃，浓稠creamy，每天都想来一碗。不能说吃了这个就秒变大奶牛，奶牛练成也是多方面的，多喂多喝水好好吃饭营养密度高。这个糊平时也能吃，都是养颜佳品
【黑芝麻】。黑芝麻含有的多种人体必需的氨基酸，在维生素E、维生素B1的作用下，能加速人体的代谢功能。凡肝肾不足、虚风眩晕、耳鸣、头痛、大便秘结、病后虚弱、须发早白、血虚风痹麻木、妇人奶水不足等症，若常吃黑芝麻，大有裨益。【花生】花生可用于脾虚反胃、水肿、妇女白带、贫血及各种出血症及肺燥咳嗽、干咳久咳、产后催乳等病症。【燕麦】能让妈咪保持较长时间的饱腹感，还能增加母乳的供应量。此外，燕麦富含铁元素，适合因患缺铁性贫血而奶水不足的新妈咪。【红枣】大枣最突出的特点是维生素含量高。在国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。因此，大枣就有了“天然维生素丸”的美誉。这里也用来增加甜味【牛奶】喝牛奶也可以高效催乳，牛奶既是流质的食物，又是含蛋白质、微量元素及维生素和矿物质十分丰富的食物，所以妈妈在产后要多喝牛奶。【黄豆】【红豆】是具有催奶的功效的，红豆含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。另外红小豆是富含叶酸的食物。产妇，乳母多吃红小豆有催乳的功效。
这里根据个人食量1-2份
介绍完毕，开始
用料：
15g钢切燕麦
10g黄豆
10g红豆
20g花生
30g黑芝麻
250ml牛奶
1颗红枣
做法：
1.不用泡。红枣把肉剔下，扔掉核。所有材料用破壁机低速搅拌2分钟，然后高速搅拌2-3分钟。
2.普通搅拌机的，建议先冷藏浸泡8小时，比较容易打得细腻
3.倒入锅里，最好是不沾的，熬煮到冒泡关小火再熬煮3分钟
4.起锅撒白芝麻
5.来吃
黄焖鸡米饭
不爱吃香菇，搞的配菜是土豆，其实土豆我也不爱吃，只是为了凑数。
用料：
3只鸡腿
1个青椒
一丢丢盐
一勺料酒
两块冰糖
1勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
1个 土豆
2个干辣椒
3片姜片葱
做法：
鸡腿剁成小块，备用。
土豆滚刀切块，青椒切片，生姜切片，干辣椒切段，葱切段
热锅凉油，倒入冰糖炒糖色，然后加入鸡块和姜片，一勺料酒翻炒均匀。再加两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，一丢丢盐，继续翻炒。
沿边加一大碗清水，放入土豆，干辣椒，盖上锅盖大火焖煮8分钟，最后加青椒块，继续焖煮2分钟，即可出锅。
土豆有点多，换成香菇会好点，汤汁会更丰富～
奥利奥芝士慕斯
我用的是8寸活底模具。
用料：
18块奥利奥饼干
50克黄油或牛奶
250克奶油奶酪
20克细砂糖
3克香草精
15克+150克吉利丁粉+牛奶
10克或4块饼干饼干碎（撒粉）
3勺朗姆酒
做法：
把18块奥利奥饼干分开饼和和夹心（分开后的饼干共有36块）。
饼干用擀面杖压成粉。
模具里倒入饼干粉，再加入黄油液或牛奶搅拌均匀，不用担心铺不满，用刮刀慢慢压实、拓展，后放冰箱冷藏。
开小火，锅内放入奶油奶酪、细砂糖、奥利奥的夹心，小火边加热边用刮刀压平、搅拌，直到无颗粒。
熬到顺滑后加入香草精、朗姆酒。
再将吉利丁粉与提前温热好的牛奶混匀后倒入锅中，煮至沸腾，关火。
稍晾凉后倒入模具，震几下，冷却后表面凝固。在慕斯表面过筛撒上一层饼干粉。盖上保鲜膜入冰箱冷藏4小时（或冷藏一个晚上也行）。
脱模：模具放在杯子上，用吹风机在模具周围吹一圈。
切块食用。
香菇蒸滑鸡【北鼎蒸炖锅食谱】
今年的猪肉价格真的怕了怕了，最爱的排骨已经吃不起了，那么改吃鸡肉吧！
做了一道简单美味还营养丰富的香菇蒸滑鸡，鸡腿肉跟香菇的搭配使得鸡肉更加鲜美嫩滑，同时采用“蒸”的烹调方式，最大程度保留了鸡肉的原汁原味。现在正是极易感冒的季节更替之时，常吃这道菜还能健胃益气，增强抵抗力哟！
用料：
1只鸡腿
六朵香菇
4片姜
1根葱
1勺生抽
1勺耗油
1小勺料酒
1小勺淀粉
1勺香油
1小勺老抽
1小勺糖
1小勺鸡粉
做法：
准备好食材。
香菇洗净切片，我留了两朵香菇切了花刀。生姜切片，葱切成葱花。
鸡腿去骨后切成块，加入生抽、耗油、料酒、淀粉、香油、老抽、糖、鸡粉和生姜腌渍半小时。
倒入切好的香菇片，稍微拌一拌。
蒸炖锅内加水至最大水位线。
将拌好的香菇和鸡肉倒入蒸碗中。
放好蒸炖锅的积汁盘和蒸盘，将蒸碗放到蒸盘上，盖上锅盖。
使用“蒸”功能蒸15分钟即可。
15分钟后打开锅盖，香菇滑鸡已经蒸好。
撒上葱花，完成！
上桌开动！
彩虹蛋黄酥（快乐的味道）
你知道彩虹的味道是什么么？是幸福的味道，是快乐的滋味，是满足的笑容……
通常的中式糕点都采用猪油，但我觉得猪油热量太高，也有点腻，就选择用了黄油。
我的公！号！石榴的厨房有只猫，欢迎关注，比心！
用料：
12个咸蛋黄
300g红豆沙
#水油皮
135g中筋面粉
50g黄油
25g糖粉
55g水
#油酥
110g中筋面粉
55g黄油
2g南瓜粉
2g紫薯粉
2g抹茶粉
0.5g红曲粉
做法：
咸蛋黄不需要融化，冷冻的即可。烤盘上铺上一张油纸，咸蛋黄依次摆好。
每个咸蛋黄在白酒中滚一圈。
烤箱预热，180度，上下火，烤10分钟。
在晾凉蛋黄的时候开始做水油皮，黄油充分软化，制作水油皮的材料混合一起，揉成一个球，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
下面制作油酥，黄油充分软化，制作油酥的材料混合，揉成一个球。
平均分成四份
南瓜粉，紫薯粉，抹茶粉，红曲粉与面团混合均匀。
红豆沙用的是现成的，平均分成12份。一个球25g。
将鸭蛋黄豆沙包裹起来。
揉成一个球，看不出来封口。
所有的豆沙馅制作完成。
水油皮平均分成六份，分成六份。大概44-45g一个。
油酥每个颜色平均分成六份。大概6g一个。
取刺激一份水油皮擀成长椭圆。将四个颜色的油酥放在油皮上（两边的油酥颜色是成品顶部色和边缘色）。油酥颜色排列随意。
将水油皮两边捏起包裹住油酥。
再将剩下的两边包裹住捏紧不要有缝隙。
然后用擀面杖轻轻，一定不能用蛮力，将面团擀成长条状。
从上至下卷起来。
六个都卷好了。保鲜膜盖住松弛10分钟。
然后用手轻轻的压一下面卷，再一次用擀面杖擀平。一定要轻轻的。
从上至下，或者从下至上卷起来。
六个都卷好了。
用刀从面卷中间切开
六个切好。
刀口的面向上，立起来。
用手轻轻的压扁，一定要压在圆心，圆片受力均匀的变成扁平。其他的面团记得随时用保鲜膜盖上。
将面团擀到适当大小，包入豆沙馅。
用虎口慢慢收紧，直到把豆沙完全包裹在里面。
翻过来看看。
依次放在烤盘中。
烤箱预热，180度，上下火20分钟。
烤好了，是不是很好看？
切开一个看看，香味扑鼻。
酱鸭舌（经典下酒菜）
从清洗到食材，调味料全部丢入小美锅，启动三个圈，20分钟坐等一盘美味的酱鸭舌，解放双手的同时无油烟✌️。
用料：
300克鸭舌
1块桂皮
1个八角
1片香叶
20克冰糖
30克料酒
30克生抽
5克老抽
3片姜
20克食用油
做法：
清洗焯水∶将鸭舌放在网锅里，主锅内加水没过鸭舌，时间5分钟/温度50度/速度5 
色拉油20克，生姜3片，3分/120度/小勺爆香。
加生抽30克，料酒30克，老抽5克，八角1个，桂皮1小块，香叶1片，冰糖20克，水150克，20分/V/反转小勺（如果煮完需要收汁，可打开量杯盖再煮一会儿收汁）
颠锅上色：4秒/反转/速度2。
工具：美善品多功能料理机TM6
喜欢小美。。。就来联系我吧～                       接头暗号：下厨房😋
炒方便面
夏天就是不想吃饭啊，每次问老公要吃什么，就说要炒面🤣
用料：
3包方便面
2个鸡蛋
200克猪肉
80克潮汕肉饼
1/3根胡萝卜
150克豆芽
100克韭菜
4勺酱油
半勺老抽
1勺生粉
做法：
步骤忘拍了😂
步骤忘拍了😂
芒果🥭椰奶西米露【超简单零失误】
这个真的超级好喝还不容易胖，集美们，做它！！！
用料：
25～40克西米
1个芒果🥭
200mL椰浆
250mL牛奶🥛
适量冰糖
做法：
准备好材料：椰浆、西米、牛奶，芒果等
西米在热水中浸泡20分钟左右后捞出滤水；然后放入烧开的水中，大火煮10分钟，煮到还能看到一点小白点时关火闷15分钟，捞出滤水
再把椰浆、牛奶、冰糖一起煮至沸腾
芒果🥭切成小块备用
将芒果和西米露一同倒入煮好的椰浆里
放入冰箱冷藏
冷藏后就可以拿出来吃啦，真的超级好吃！
再给你们康康成品
面拖蟹
小时候住在临街的平房里，家门口是一条窄窄的石子路，那时候没有所谓的室内菜场，街巷两边就是菜场，都是附近农户自己种的菜挑了筐篮来卖，还有农户自己捕的鱼虾蟹，量少少的不多，买的人也不多，抓的螃蟹个子小小的，劲道却很足，爬起来飞快，这个时候老妈就乐颠颠的跑去买小螃蟹了，才五毛钱一斤，买回家洗洗干净烧一锅的面拖蟹，一家子人就坐在桌边啃蟹，吃面糊，最后还要把饭倒盆子里拌拌，吃个精光才心满意足。
用料：
300g毛蟹
200g毛豆
一碗面粉
适量老抽
少许盐
适量白糖
适量料酒
一把葱
姜片
做法：
先把一碗毛豆煮熟捞出备用，准备好一碗干面粉。
把清洗干净的螃蟹放在砧板上按住，用刀从中间一斩为二，然后在断口处蘸上面粉，防止蟹黄流出，依次把所有的螃蟹都蘸上面粉。
锅内倒入适量油，把蘸上面粉的断口处放油锅里炸一下，让面粉凝结，拎出，再炸下一个，依次炸完。
炸完蟹剩下的油放入葱，姜爆香。
倒入炸过的螃蟹煸炒，倒多些料酒盖上锅盖焖一小会儿。
开锅盖，倒入适量的老抽，盐少许，糖一大勺，倒入没过螃蟹的开水。
倒入焯过的毛豆，炒匀，盖上锅盖开中小火煮十五分钟。
把剩下的沾过蟹的面粉倒点凉水搅勺。
把面糊倒进锅内，用勺子推一下锅底，防止糊锅。
开中火再煮一会儿，一边煮一边用锅铲推锅底，防止锅底烧焦，直到面糊变稠，发亮就好了。
盛出锅，里面的面糊特别鲜，每次吃我会吃掉一大碗的面糊。
煮小黄花鱼
跟妈妈学做菜，以后不会饿了。
用料：
鱼，调料，葱姜蒜，大料
做法：
葱姜蒜，八角，花椒爆锅。
放鱼，正反面煎
多一点点油哦
正反
加料酒，酱油，面酱或豆豉酱，水加到鱼没到大部分，盐，糖，水开了，加醋。
盖锅盖，大火，开锅后改为中小火煮10到15分钟，欧拉。
6寸&8寸戚风蛋糕（满模，不回缩，不开裂）方太烤箱（KQD50F-03A，03AE，50L）
⚠️⚠️⚠️注意事项：
1.蛋黄糊不要打出筋，应该是流动的状态（像蜂蜜的质地），液体量可自行微调
2.蛋白打发成功标志：尖角直立，插筷不倒（盆和一切用具无油无水）
3.一定要用烤架！不要用烤盘
4.用烤箱最低一层
5.如果直接吃用普通量，如果做奶油夹层蛋糕用强力支撑版的量（未特殊标注强力支撑版的，则用量不变）
6.鸡蛋高于60g用2个，鸡蛋低于60g用3个-----6寸
   鸡蛋高于60g用4个，鸡蛋低于60g用5个-----8寸
7.不要用味道浓烈的油：橄榄油、花生油&黄油
8.不要用不粘模
9.中途不要换温度不要开箱门
10.蛋清分出来后放入冷藏室
11.打发蛋白时紧贴盆壁与盆底，否则会有蛋液残留容易消泡
用料：
·蛋黄糊：
35g（6寸）；70g（8寸）低筋面粉
60g（6寸）；120g（8寸）低筋面粉（强力支撑版）
20g（6寸）；40g（8寸）全脂牛奶or果汁or水
45g（6寸）；90g（8寸）全脂牛奶or果汁or水（强力支撑版）
20g（6寸）；30g（8寸）葵花籽油
40g（6寸）；80g（8寸）葵花籽油（强力支撑版）
10g（6寸）；20g（8寸）细砂糖
见注意事项5鸡蛋黄
·蛋白霜：
见注意事项5鸡蛋清
30g（6寸）；50g（8寸）细砂糖
随便几滴（可有可无）柠檬汁
随便几滴（可有可无）香草荚的话差不多3-4cm长香草精or香草籽
做法：
准备工作：
把所有原料称好，蛋黄蛋清分开，面粉过筛第一次
蛋黄糊：
把蛋黄和10g（6寸）或20g（8寸）砂糖手动搅匀，砂糖完全融化，加牛奶和油搅到融为一体不分层，面粉再一次过筛加入蛋黄液，搅拌成糊（应该是可以流动的面糊，不能太稠）
蛋白霜：
把蛋清从冷藏室取出，滴几滴柠檬汁&香草精，电动1档打出鱼眼泡，第一次加入三分之一砂糖，电动3档打出白色小气泡，第二次加入三分之一砂糖，电动5档打出白色绵密的细沫，加入最后三分之一砂糖，持续到打发到干性发泡为止
蛋糕糊：
混合蛋白霜蛋糕糊前，烤箱150度（6寸）或者160度（8寸）预热十分钟。将蛋白霜倒入蛋黄糊中，上下翻动搅匀（不要画圈搅，易消泡）
烘烤：
将蛋糕糊倒入模具，左右晃平，轻震几下送入烤箱，130度，最底层，55分钟（6寸）或者140度，最底层，55分钟（8寸）

出炉：
从烤箱中取出正着摔一下震出空气（距离桌面20cm自由落体）然后立即倒扣，完全冷却后脱模
黄金馒头片
时间：约5-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
2个馒头
3个鸡蛋
2g盐
适量植物油
做法：
将馒头切成厚片。
碗中打入3个鸡蛋，加入食盐，搅拌均匀。
锅中放油，油热放入沾满蛋液的馒头片。炸制两面金黄即可出锅。
米粉糕
用料：
100克米粉               
20克糖
100克水
2克酵母
做法：
用一半的米粉加糖和清水拌匀，锅中隔热水中搅拌至八分熟糊状拿出备用
剩下的一半米粉加糖和清水拌匀，然后倒入八分熟的米糊进行搅拌，搅拌至米糊温度差不多30度时加入酵母，盖上保鲜膜发酵至2倍大。 模具刷玉米油以免粘模，然后开水上锅蒸20分钟即可。
哨子面
用料：
1根胡萝卜
适量猪肉
木耳
黄花菜
豆干
1个青椒
香菇
葱、姜
盐、鸡精
食用油
白酒、生抽
做法：
木耳、黄花菜干放水里泡发
豆干切丁
胡萝卜切丝
猪肉切丝
香菇、木耳、黄花菜都切成丁，青椒切丝
葱姜放入油锅炒出香味
肉丝放进锅里
肉丝炒到发白控干肉丝水分便可以加入白酒和生抽适量
将所有准备好的食材倒入一起翻炒，加入适量的盐和鸡精，就可以出锅备用了
番茄切好，做好汤底
汤滚便可以加入面条了
面条好了便可以装碗了，将刚才炒好的菜盖到面上，喜欢吃辣椒的可以加辣椒哦，味道好极了！我每次都会多做一些菜，装进保险盒放入冰箱，随时想吃随时可以盖在面条上！很方便很简单吧？！
芝士土豆泥
儿子今天说：妈妈我想吃土豆！就是去沈阳之前在饭店吃的那种！
        此时正是2020年正月十四，抗疫战进行中，只能自己研发了！
用料：
2个土豆
适量青豆
适量玉米粒
适量火腿丁
适量黄油
适量芝士
适量牛奶
适量盐
适量胡椒粉
做法：
土豆洗干净，对半切开，将土豆挖出，留外皮做容器！
土豆切小块，上锅蒸20分钟。
蒸土豆时，准备青豆，玉米，香肠丁。青豆玉米放开水中煮两分钟捞出！
土豆蒸好，加入黄油，压成土豆泥，加适量牛奶搅拌均匀，我比较喜欢有土豆的颗粒感，没有压的太碎。在加入青豆，玉米，火腿肠丁，胡椒粉，盐，搅拌均匀！
将搅拌好的土豆泥放入之前挖好的土豆容器中，上表面覆盖芝士，用量全凭你的喜好！
放入烤箱，上下火200度，20分钟左右！烤熟表面焦黄即可！
老丁的私房菜-素炸萝卜丸子
过年期间准备年货，炸丸子是必须做的，除了肉丸子，还可以炸一些素丸子荤素搭配。

可以关注微信公众号：老丁的厨房，或者在微信公众号搜索 brookding ，对老丁私人公众号进行关注，谢谢。
用料：
1个萝卜
1块老豆腐
少许面粉
做法：
萝卜洗净，擦丝备用。萝卜最好选用北方的青萝卜，没有用白萝卜也可以。
豆腐用手捏碎，加入萝卜中。
拌匀
加入一些十三香、盐和味精。
加入一些面粉。
加入一些香油。
拌匀
拌匀和好。
坐一锅油，4~5成热，将原料团成丸子，一个个下入油锅
中火炸丸子至金黄色，捞出控油即可。
装盘。
简易腌萝卜
腌制重点就是无水无油
没有称量，买的萝卜清甜，晒之前晒之后都吃了好多，当尝味吧😁
记个晒干状态，下次参考
用料：
2根萝卜
适量盐
适量五香粉
适量酱油
适量韩式辣椒粉
做法：
萝卜洗净晾干
切成条，加盐，拌匀腌半日
腌半天，挤干水分，晒萝卜
晒了一天半
晒了两天半，差不多这个状态
热水烫了下沥干，加酱油，五香粉，辣椒粉，拌匀，又吃了好几条。韩式辣椒不辣，增加颜色；新入的千禾酱油无添加无负担
白菜烩火锅丸子
跟室友学的，味道相当好！下饭！
用料：
适量白菜
适量各种火锅丸子
一勺酱油
半勺（酌量添加，根据颜色）老抽
酌量添加盐
一小勺糖
半小勺香油
做法：
白菜洗净切成滚刀块
火锅丸子解冻，大的可以切成两半，小的就整个放着即可
开火放上炒锅，锅热后放油，放上白菜梗和火锅丸子翻炒
放入酱油和老抽调颜色调味，加水。水量不要太多比平时的炖菜少一点即可
放盐，糖调味。这里注意的是，盐要少放，因为火锅丸子本来有咸味，而且收汁后汤变浓也会变咸
盖上锅盖炖几分钟，等汤收的差不多了，根据个人喜好添加香油。如果喜欢勾芡的可以勾个薄芡。即可出锅
收汤汁的时候我觉得留一点汤汁比较好，可以浇在饭上做成盖浇饭！
自制宝宝辅食虾滑
早上没出门买菜，拿冰箱里的存货给家里小不点做点辅食。
用料：
10只虾
2勺玉米淀粉
1个鹌鹑蛋
1勺料酒
少许盐
少许黑胡椒粉
两片生姜
做法：
将虾处理干净后，剔出虾肉，然后剁！剁！剁！剁成细腻的虾泥。
加入玉米淀粉，料酒，鹌鹑蛋，盐（给宝宝吃少放点盐）黑胡椒粉，生姜搅拌均匀。
锅里烧水，水开后，用勺子挖出一个个剂子（不追求形状的可以用勺子）扔锅里，浮起来就可以捞起来了。
拌饭吃我闺女吃了五个。
家庭版香菇油菜
妈妈的味道
用料：
1把油菜
15朵香菇
10克油
1勺生抽
1勺淀粉
1勺蚝油
少许糖
按口味，适量盐
3瓣蒜
做法：
油菜焯水控干，摆盘底；
香菇切小块备用，热锅放入适量食用油，将蒜片、香菇倒入锅中翻炒，依次加入生抽、蚝油、白糖、盐，炒至香菇炒软，加少许水；
小碗中调水淀粉，沿锅沿边儿倒入，翻炒至汤汁浓稠，起锅倒入盘中油菜上即可。
华夫饼硅胶模具烤箱版
两个模具的分量
用料：
2个鸡蛋
克低筋面粉140
克黄油40
克牛奶100
克细砂糖30
做法：
黄油微波炉2分钟软化成液态
加入细砂糖，搅匀
加入牛奶，搅匀
加入鸡蛋，打散搅匀
加入面粉，搅匀，静置一会等到没有小颗粒
均匀放入硅胶模具，七分满，不用抹油也好脱模
烤箱200度预热后，烤制25分钟
12连模小蛋糕|杏仁霜|粘米粉
30L烤箱的十二连模。
用料：
3个鸡蛋
20克玉米油
40克（预留5g调整）牛奶
—粉类—
35克低筋面粉
25克（嫌麻烦的可以把粘米粉替换为低筋面粉）粘米粉
10克杏仁霜
35克糖
做法：
鸡蛋大小相差会很大。每次我都会称一下。标准的应该是60g一个。

我试的情况是:
3个163g的话用40g牛奶。
3个172g的话用35g牛奶。

不过每家的面粉吸水量也不一样，所以还是根据面糊的状态来确定比较好。
准备两个盆。
- 小盆放蛋白，冷藏。
- 大盆放蛋黄

准备一个小碗，放糖。

准备量勺，称取粉类。

- 低筋粉35g（1/3cup不到）
- 粘米粉25g （1/4cup不到）
- 杏仁霜10g （大约1tbsp）
蛋黄的盆里加牛奶和油。搅拌均匀到上面浮着一层小泡泡。
打发蛋白到直立小弯钩。分3次加糖。
不用洗打蛋头。
蛋黄糊里筛所有粉类。

先不打开打蛋器，手动画直线搅拌下，直到粉类大致分散开。

打开打蛋器，还是画直线搅拌。边边上的可以用刮刀刮下来。
应该是可以流动的状态。如果太稠就再加点牛奶再搅拌。
分三次翻拌蛋白。
建议用蛋抽，因为蛋白霜和蛋黄糊的硬度相差很大，直接翻拌比较难。
最后混合得差不多了，再用刮刀翻拌大约18次，保证底部也都翻拌到。
把面糊倒在豆浆机的杯子里。有个方便倒出来的小口的容器都可以。
也可以用裱花袋。
杯子的话可以反复用，比较环保（省钱）。

预热烤箱160℃
均匀得倒在模具里。
我一般倒两遍，第一次倒得少一点。这样容易倒均匀，而且可以在倒满之前调整一下纸杯。因为可能倒好面糊之后，纸杯可能会歪掉。
也可以表面撒杏仁片。
130℃ 中层 30分钟。最后5分钟可以拿出来转一下烤盘。

中途开烤箱风险还是挺大的。开得太早就可能塌掉，但是不转烤盘的话色差会很厉害。
小烤箱温度肯定是不均匀的。
我提前5分钟转的烤盘，色差还是没补回来。

烤得不透的话，冷了之后就容易缩。尤其是从裂口处开始缩。
口感偏干松。
清炒莴笋
用料：
一根莴笋
少许葱姜蒜
少许花椒
一个辣椒
做法：
莴笋剥皮切成片
备好葱姜蒜花椒辣椒
热锅凉油
把葱姜蒜花椒辣椒爆香，放入莴笋片，翻炒至熟，然后加盐，鸡精，出锅盛盘。
芝麻红糖糖包
酵母：面粉=1:50
面粉：水= 2:1
用料：
2cups3白面粉：1玉米面粉
1cup温水
3克酵母
90g红糖
50g芝麻
做法：
和面至面光，第一次发酵；成型，发酵，烧水，入锅水开30分钟（或者凉水上锅，25分钟）
红糖和芝麻里面放入一点白面，吃的时候糖不会到处流。
德国碱水面包
德国碱水面包，又称作巴伐利亚碱水面包，是一款咸香十分有嚼劲的面包，外型漂亮口感十分好吃😋
用料：
高筋粉：250克
酵母：2克
绵白糖：5克
水：130克
黃油：5克
盐：4克
表面装饰：芝麻
面碱：10克
温水：200克
做法：
把水，糖，酵母，面粉投入面包机按和面程序揉十分钟加入黄油和盐继续这程序，完成后在按一个和面程序，因为面团比较硬要揉到完全阶段造型才能完美
面团揉完立即分割成50克一个，滚圆松弛15分钟
将松驰好的面团擀成椭圆型自上向下卷起
将面团搓成中间鼓起两边细长的条型
在将两端交叉扭转后翻上去，使二端粘在中间鼓起的面团上，轻轻的压一下逐个做好放温暖发酵30分钟。
发酵过程中准备碱水，把碱放入温水中搅拌溶化。
发酵完的面包在放冰箱冷冻十分钟，在拿出立即放入碱水中浸泡十秒控去水份，最后在面包肚上割一小口，散少许芝麻送入预热好的上下200度烤箱中层，烤15分钟
烤箱要根据自家的温度来确定，颜色粽红为好
在来一张，美吗？
好吃又漂亮，有一种独特的风味😊
桃子卡斯达派
桃子是我最爱的水果 每年夏天北京各种软桃子我都爱 但从来没用桃子做过甜点 于是便有了这个！这里是6寸，如果做八寸的话所有材料翻倍即可。
用料：
1个桃子（软）
25克白砂糖（派底）
105克低筋面粉
75克黄油
100克牛奶
2个蛋黄
若干滴柠檬汁
5克玉米淀粉
1/8茶匙香草精
25克白砂糖（卡斯达酱）
做法：
低筋面粉 糖粉盐混合 加入室温软化黄油
打发均匀后加入蛋黄 打发均匀
和好面后用保鲜膜包好放冰箱30分钟
取出的面用擀面杖擀开后扣派模上 然后弄走边上多出来的部分
用叉子戳些洞洞 好让烤的过程中派地中间不会受热突起 烤箱预热180度 烤20分钟
烤完的派地晾凉备用
准备做卡司达酱 牛奶混入白砂糖
加入蛋黄和玉米淀粉 手动打蛋器搅拌均匀
小火加热 一边加热一边不停搅拌
直到状态如图即可关火 放凉后备用
卡斯达酱倒入派底 抹匀
桃子切片后按自己喜欢的排列方式摆上 封面粉红桃子是之前做的 当时没拍制作步骤 现在补上但家里只有黄桃了所以就用这个😄
装饰加点罗勒点缀 成了
最后料子有多余 顺便还做了个樱桃挞🍒🍒🍒
简陋到几乎要啥没啥的欧姆蛋广岛烧，但是好吃！
昨天和朋友打卡了打浦桥日月光中心的YK居酒屋，对其中一道欧姆蛋广岛烧大为惊艳！顶上是滑嫩蓬松的欧姆蛋，中间是拉面，底下是大阪烧。吃了一次，回味无穷！由于手头食材有限，先做个简陋版本解解馋。虽然曾经沧海难为水，自己做的太寒碜了点，没有酱汁，没有拉面，没有章鱼，没有木鱼花。。。但是！我给它注入了新的灵魂——芝士！所以味道还不赖哦！
用料：
2个鸡蛋
100克牛心菜（可能就是包菜？）
20克全麦面粉
3个青虾仁
15克马苏里拉芝士碎
适量牛奶
适量盐，黑胡椒，百里香碎，芝麻等
做法：
牛心菜切细丝。虾仁焯水煮熟后切碎。
全麦面粉（可以用普通面粉），一个鸡蛋，少许黑胡椒，一勺盐，搅匀成较稠的面糊（根据鸡蛋的大小酌情加适量牛奶或水）。
把菜丝和虾肉和面糊一起拌匀。
锅里刷一层油烧热，把面糊倒进去码成圆形，用铲子稍微压实。盖盖小火焖至底部凝固，小心地翻面继续焖。
两面煎熟后盛出待用。
一个鸡蛋加胡椒碎，一小撮盐，一勺牛奶，搅匀。
煎成图中这样嫩嫩的鸡蛋后出锅（类似于美式炒蛋，但别把蛋炒碎，仍然是一整块的）。
重新把之前煎好的蔬菜蛋饼放回锅里（蔬菜面朝上），铺上马苏里拉芝士，再盖上煎蛋，盖盖小火焖两分钟使芝士融化粘合上下两层就可以出锅啦，最后撒上百里香碎，芝麻，黑胡椒等喜欢的香料，开动～
卖相还可以哦。
拉丝效果超级棒，虽然食材严重删减，但是芝士赋予了它新的灵魂，是完全不同的另一种美味哦😊。
豆豉油麦菜配烟熏三文鱼炒蛋
为了减肥，拼了
用料：
半盒豆豉鲮鱼
150g油麦菜
100g眼训三文鱼
2枚鸡蛋
做法：
热锅，倒几滴油加入豆豉鲮鱼，翻炒略碎，加入洗净的油麦菜，翻炒均匀，约一分钟左右出锅
锅洗净加几滴油，放入切条的烟熏三文鱼，约半熟变色，倒入打散的鸡蛋，翻炒至凝结，撒盐味精拌匀，摆盘
爆浆猪排
用料：
两只鸡蛋
半斤精瘦肉
适量面包糠
适量精小麦粉
适量椒盐
若干芝士片
做法：
我之前的都忘了拍照了。但是前面步骤很简单，我在这里简单文字说明。1.将面粉，和面包糠都提前放一个容器里。2.将精瘦肉切成薄片，将芝士片切成小块。3.在切好的瘦肉上抹上椒盐，两面都抹哦。然后中间夹上事先切好的芝士片。放好，4.将鸡蛋打散均匀，然后放置。5.将夹好的猪排先裹上小麦粉，然后裹上蛋液，然后裹上面包糠。果好了甩一下多余的面包糠。6.准备平底锅，热油。油热了以后就可以放猪排啦。猪排切的很薄，很快就熟了所以炸的时间不要太长，然后很快就可以出锅啦。
无美图，样子差了点，但是可以开吃了。总结经验：1.选用的芝士片最好弄大点，其次千万不要冰冻！冰冻以后就不容易出现拉丝，而是直接爆浆。2.猪肉最好切薄一点，在做之前提前把食材准备好，这样就可以避免后面慌乱。好了，可以开吃了。
肉末蒸蛋羹：厨房小白都可以蒸出好吃的鸡蛋羹哟
小时候奶奶做的菜，一个蛋羹我可以配一整碗米饭。想奶奶了～～～
用料：
2个鸡蛋
适量温水
一丢丢盐
做法：
鸡蛋两个。
这个告诉一个无敌的调鸡蛋羹比例的办法！！鸡蛋壳不要扔，尽量打鸡蛋从蛋壳中间下手，蛋壳当量杯，一个鸡蛋就放四个半个鸡蛋壳的水。两个鸡蛋就用半个鸡蛋壳舀入八下。鸡蛋和温水的比例是1:2！！
一定要在鸡蛋液里加入盐。一小勺就可以了，是为了鸡蛋定型的作用哟。这里加一个步骤，（蛋液的泡泡可以不用撇去，没有影响，实验过）碗的外围要加保鲜膜！！！保鲜膜要戳洞！！再放入锅中蒸
我们炒一点点肉沫，放凉后，加入生抽，一点香油，一些葱花。备用

给大家补充一点，这个肉末是我提前腌制过的，炒别的菜多出来的肉沫，腌制的材料是生抽，料酒，一点点胡椒粉，蚝油，一点点糖。
（之前没想到菜谱会火，导致很多小伙伴觉得肉末味道！）
如果你不加肉末的话，更简单，蛋蒸好之后，在蛋羹上加一点点葱花，生抽适量，一定要撒上香油！！香油是精髓！就可以直接吃了。
鸡蛋放入锅中蒸20分钟，定型后，下入肉末，再用余温焖五分钟～～
超嫩滑
来一口吗？
抹茶毛巾卷（夹抹茶古早）
用料：
1⃣️抹茶古早蛋糕：
5个大大的洋鸡蛋
75克低粉
8克抹茶粉
80克牛奶
60克玉米油
65克细砂糖
2⃣️抹茶千层皮：
120克低粉
2个鸡蛋
330克牛奶
25克无盐黄油
5克抹茶粉
30克白砂糖
1克盐
3⃣️奶油内馅：
200克淡奶油
15克白砂糖
做法：
首先制作抹茶古早蛋糕：
1、分离蛋清和蛋黄。装蛋清的盆放入冰箱冷藏或冷冻。
2、低粉和抹茶粉筛入盆中。
3、玉米油入奶锅加热至70度，倒入2中搅拌均匀。
4、晾至室温以后将牛奶分3-5次加入，每次搅匀后加下一次。
5、蛋黄分两次加入；
注意：不要过度搅拌，避免起筋，
6、蛋清从冰箱取出，滴几滴柠檬汁，打发至弯钩状态。
7、烤箱预热上火140度，下火120度。模具内垫好油纸。
8、将1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再倒入剩余蛋白糊翻拌均匀。从高处倒入模具。震掉大气泡。
9、烤盘内加2-3cm温水，将模具放入，如用活底模具务必底部包两层锡纸。我用的吐司盒，包了两层锡纸，最后还是进水了。烤90分钟后取出。
晾凉后切开。
切成长条形。
接着就做千层皮了：
1、先将两个鸡蛋倒入盆中打散；
2、打散后加入白砂糖和融化的无盐黄油继续搅拌；
3、混合均匀然后倒入抹茶粉继续拌匀；
4、拌匀后先倒一半牛奶搅拌均匀，然后再倒入剩余的一半牛奶继续搅拌；
5、搅拌的差不多之后将低筋面粉全部筛入盆中。继续搅拌，混合均匀。将面糊过筛3遍。
6、接下来将不粘平底锅锅加热到差不多五成热，然后将抹茶糊取一大勺放入平底锅中，快速的晃动平底锅，将抹茶糊均匀的铺满整个锅底。一直将饼皮烙到整个微微起泡，用刮刀呢，给它从边上把饼皮刮一圈，然后直接倒扣在这个油纸上铺平凉凉。
然后不停的重复以上步骤，直到把所有抹茶糊全部都烙成比较薄，比较规则的圆形饼皮。
接下来，我们将晾凉的抹茶古早蛋糕切成长条状。然后打发淡奶油。将所有的白砂糖倒入到奶油中，打到九成发，然后将4张饼皮饼皮一张叠一张啊，平铺在油纸上别起来。那重叠的部分占到1/3边缘的部位就好。
那这样叠好后呢，涂抹上我们的淡奶油啊，在中心的位置来回抹平。抹平后放抹茶冻。一个毛巾卷，而我们只放一个长条的抹茶冻啊。然后呢，从一端慢慢的卷起，卷成一支后放在盘子上。
作为装饰，均匀的撒上抹茶粉。这样我们的抹茶毛巾卷就做好了。
摆盘享用吧！
切开看看里面
准备开吃！
美味萝卜牛筋汤
远在大洋彼岸还能在朋友家喝到这么美味的国产汤水！太好喝了！大家都追着朋友要配方！^_^
用料：
1盒牛筋
1磅牛肉                                  
少许姜
2颗白萝卜
少许干香葱片
1-2个葱头
少许老抽
少许生抽
少许味极鲜
少许盐
少许糖
做法：
准备食材
把牛筋洗干净放入锅中内，用高温压30分钟
牛肉切块与冷水一起煮！
洗净油漠儿备用！
压好的牛筋切块备用
小洋葱头(Shallot)切块、姜切片入油锅炒至金黄。
加入备好的牛筋，牛肉翻炒一会儿（约1分半钟）加入一勺、盐一勺糖（此处视主料多少而放）、油葱酥翻炒均匀；
加入生抽、味极鲜各一大勺，老抽一小勺, 一点上色用，翻炒均匀上色，变红；

加进清水 ，转入高压锅或炖锅 炖煮四十分钟 不喜欢烂的 三十分就够；

加入萝卜 （萝卜切大块避免烂掉），压10分钟左右即可。
彩虹饺子
用料：
500克面粉
400克白菜
400克五花肉
做法：
根据色彩喜好，做5个彩色面团，醒10分。
蓝色面团：100克面粉+50克蝶豆花水
绿色面团：100克面粉+50克菠菜汁
黄色面团：75 克面粉+25克南瓜粉+50克水
粉色面团：70克面粉+30克草莓粉+40克水
拿出一个面团稍微擀成椭圆形。
压面机1档压成面片。每个颜色面团同样操作，得到5个面片。
5个面片叠在一起，为了粘合更紧，两片间可刷点水。
切成一指宽的长条，切面朝上。每个长条侧面刷水粘合起来。
粘合后的长条过压面机3档，可以先1挡再3档，压两次各面片粘合得更紧，成为彩色条纹面片。
彩色面片用大小适合的杯子，倒扣压成圆形饺子皮。
包上自己喜欢的馅料。这次包的元宝形饺子。包的时候条纹坚着封口更能体现彩虹的美丽颜色。
味增西芹炒海鲈
用料：
350克sea bass美鲈
6-8根西芹
一大勺味增
数瓣大蒜
个人爱好橄榄油
做法：
鱼肉解冻，倒入料酒，少许盐，黑胡椒调味30分钟
西芹切丁备用
油锅热后蒜蓉爆香
倒入西芹翻炒至7分熟
加入鱼肉块翻炒至鱼肉7分熟
倒入一勺味增并加入适量开水
炖煮5分钟入味即可
淡奶油曲奇
参考圆猪猪老师的皇家曲奇～
用料：
80克无盐黄油
45克糖粉
1克盐
42克淡奶油
100克低粉
15克奶粉
做法：
黄油软化成膏状，用打蛋器稍微打一下，加入糖粉
拌匀，打蛋器打几下，让黄油稍微变白
分次加入淡奶油，要不然会变得油水分离
搅拌使淡奶油与黄油充分混匀
加入一半低粉和奶粉，切拌拌匀
加入剩余的低粉，切拌拌匀
挤出曲奇，形状大小最好是差不多的
烘烤：上下火170℃，12-15分钟
暖粒粒番茄牛尾汤
暖粒粒是什么？就是暖暖哒囖！这个汤牛骨的香气特别浓郁，适合冬天喝。夏天喝也可以，番茄酸酸滴开胃。材料和做法都简单哦😊。
用料：
300克牛尾
2个西红柿
1个土豆
小半个洋葱
半根胡萝卜
3片蒜瓣
做法：
番茄，土豆，红萝卜，洋葱，份量看人多人少吧，还有就是个人喜好。喜欢酸一点的，番茄可以多放一个。土豆管饱的，土豆也可以多放一点。洋葱我只放了四分之一个。番茄切丁，土豆、胡萝卜、洋葱切块。
牛尾可以买新鲜的，也可以买超市冷冻的。贪方便就拿了个冷冻的，送货上门。牛尾骨用开水汆烫赶紧，洗去浮沫，备用。
锅里放一点点油，真的一丢丢就好，因为牛尾还有很多油。把洋葱和蒜瓣炒出香气。
倒入番茄丁，炒出红油。
就大概这个样子。
把汆洗干净牛尾倒进锅里翻炒。
最后把土豆、胡萝卜都放锅里，加入足量开水，先大火煮开5分钟，转小火炖煮半小时。加盐调味就可以啦。
来一碗吧
广州双皮奶（附成功秘诀）-厨房小白也能成功
说到广州特色糖水，怎么可以不提双皮奶。双层皮，做的是执念、吃的是情怀。

双皮奶色白，上层奶皮奶香浓郁，下层奶皮顺滑润口，三种感官都在告诉你，这是一道值得实践的甜品。

走壹说：

1、走壹认为，双皮奶成功的秘诀是容器的选择：
① 结皮的容器上下口径尽量接近，结皮后倒出牛奶，结皮不易黏在壁上。
② 过滤后的容器最好有导流口，倒回结皮容器时可直接引流。

2、正宗双皮奶讲究的是顺滑的口感。因此，蛋清不要加多，否则像果冻。

3、很多人说牛奶不能煮开，走壹都是煮开马上离锅，成品口感一样顺滑。
反倒是如果加热不足，奶皮是不会形成的。

4、结皮时间一定要充分，否则奶皮太脆弱，容易失败。

5、看完视频再动手，成功率更高。
用料：
1个（只取蛋清）鸡蛋
200g水牛奶或全脂牛奶
8g细砂糖
做法：
煮牛奶。煮开冒泡立即离火
倒出放凉等结皮。
结皮后，导出牛奶
底部留少许牛奶使结皮漂浮
导出的牛奶加细砂糖溶解
不烫手后，分次倒进蛋清中混匀
过滤
过滤后的溶液沿着容器壁，缓缓倒回结皮的容器中（结皮会跟随浮起）
盖上盖子。水沸后上锅蒸15分钟。
可加芒果、蓝莓、蜜红豆等装饰、随意发挥
碗盅好可爱哦
欣赏5秒，赏味。
猪肉韭菜饺
用料：
猪肉
韭菜
饺子皮
酱油，盐，柱候酱，花生酱，美味香
做法：
猪肉搅碎 放入适量的柱候酱 酱油 盐 美味香一起搅拌 腌制
韭菜翻炒一下 不用太久 毕竟韭菜容易熟 放入一点点盐 调下味，再把韭菜里面的水捏干放在盘子里加入花生酱搅拌 然后倒进猪肉里面搅拌
准备好饺子皮 可以进行包了 每个人都有不一样的包法 至于你想怎么包都行 只要你的馅味道美味就好
这是我的包法，锅里放水煮开 把饺子放在蒸架上蒸10分钟左右吧 
然后就可以开吃啦～酱料可以放酱油 陈醋 辣椒来沾 个人口味哦～喜欢吃香一点 可以拿来煎更美味💪🏻💪🏻
香椿芽(开胃菜)
香椿，每100克鲜嫩茎叶中含水分约84克、蛋白质9.8克左右、维生素C58毫克及钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2等，并具芳香气味。叶柄折断处无白色浆液。可炒食、凉拌、油炸、干制和腌渍。树皮、根皮和种子均可入药。
         又到了吃香椿的季节，喜欢的人爱得不得了，不喜欢的觉得味道很臭😂😂，我呢属于超爱的那一类～～反正我吃了两大碗，超开胃的！(沾水的份量可以根据自己的口味作调整，有口味轻的，有口味重的，怎么高兴怎么来，哈哈)
用料：
1把香椿
1锅开水(焯香椿用)
适量蒜蓉
5-8滴花椒油
1勺熟辣椒面
2块百花串腐乳
适量香菜，香葱
1.5克味精
适量香醋
适量姜沫(不吃姜的，可不放)
做法：
把香椿表层坏的叶子摘掉备用
用锅装水煮沸，然后把香椿全放进锅里焯一下，大概15-30秒左右(根据自己家火力调节时间)，变色就可以捞出来
放进冷水里反复清洗干净，泡上几分钟，捞出控一下水，整理摆盘
把所有调味料混合均匀，一碗美味的沾水就做好了，嘿嘿
成品，开吃！
自制蜂蜜西柚茶
蜂蜜➕西柚，VC满满，好喝又养颜(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)夏天喝一杯简直爽爽哒～
用料：
西柚
蜂蜜
一个密封容器
做法：
西柚切成两半，用勺子挖出果肉，然后把大块的果肉捣成一粒一粒的。
密封罐中加入蜂蜜和纯净水调和均匀。PS建议多放蜂蜜！
把果肉与蜂蜜水混合，盖上盖子放入冰箱，冷藏6小时以上。
Magimix蜜汁红烧肉
法国🇫🇷Robot六月一号将为中国厨房带来适合中国人的厨房料理机！
她叫Magimix💋
不仅可以做西餐烘培，她还可以给我们带来中国人最爱的爆炒口感！
不仅可以无油烟爆炒中餐，她还可以切片切丝哟！😜
想了解的欢迎向我咨询！
用料：
克五花肉                   400～500
片姜                            2
克老抽                        20
克生抽                        20
克料酒                        20
克冰糖                       30
做法：
把五花肉，调味料统统丢进去！
唉唉唉～别走，你锅盖还没盖子呐！😂
好哒，劳您大驾盖上锅盖😋
时间选择35分钟，速度2A，温度140℃

好啦，按下启动键，这儿就没你什么事儿啦！你去看电视，敷面膜吧！😝
她烧好了会叫你，你去给她把盖子打开呗！👻
35分钟后，你就拿个不要太丑的盘子把肉装起来，找个光线不错的地方拍照发朋友圈嘚瑟去吧！😜
绝对的肥而不腻，最重要的是你只看了会电视，敷了个面膜🤘🤘
拍好照啦？🤔有我拍的美嘛？
拍好就去装米饭吧😂
厚厚牛肉烧饼
已经把方法简化到最简单了
你们别再跟我说难哟
用料：
500克牛肉
3片姜
3瓣蒜
2勺、2勺蚝油、酱油
1勺、1勺生粉、盐
1只鸡蛋
2勺花椒粉
2勺孜然粉
1勺五香粉
0.5勺糖
2勺花生油
280克中筋面粉
1克干酵母
3克盐
15克糖
150克水
1根京葱
做法：
牛肉选的是黄牛肉，比例是8:2，8分瘦牛肉，2分肥肉，
肉剁碎，京葱切小丁，拌入味料，拌好后，冷藏半小时，更好包馅
准备面团，将面团打好后（不需要打出膜），中速4分钟（厨师机），盖上保鲜膜，醒面半小时，分10个剂子，（估约60G/个），再醒10分钟，排气，擀圆，包肉馅（肉多肉少随意），用手轻轻按压扁
平底锅，放少油，中小火，双面煎定型，放半小半碗水，盖锅盖焖煮，水干后即可
煎好后会大一点
一定要热吃才香
乳白乳白的海鲜丸子米粉汤
见过拉面店那种浓稠的乳白色的骨汤吗？
今天不用熬4.5个钟，也不用准备大骨
只需要跟着我，就能熬出乳白色汤底～
用料：
1把（按人数准备）米粉
1个鸡蛋
1只鱿鱼
4.5颗丸子
3片姜
3片葱
做法：
食材都准备好
鸡蛋加少许盐打散
米粉这里用的是湖头米粉，清水简单冲洗一下
爆姜油
炒鱿鱼
炒丸子
直接加水
另外一个锅炒鸡蛋，鸡蛋一定要煎得半熟，不要太老，捞起备用
下到汤锅里，下米粉
煮沸，加入盐跟味精调味
切葱花
一碗乳白色的米粉海鲜丸子汤就完成了✅
意式千层面
在这个世界上，除了中国菜，最喜欢的就是率性自然、大碗大盘的意大利菜！今天朋友远道来访，特地做了一桌中国菜+意大利菜，忙乱之中照片拍得不太全，因此将千层面的层次从下到上在此列出（可根据喜好增减或调整，总之就用面条隔开各层，硬奶酪铺表面以便烤成金黄色）：
酱、面、酱、软奶酪、面、酱、硬奶酪。
用料：
8-10个，或1公斤蕃茄
1罐，约170克意大利蕃茄膏
1斤鲜圆蘑菇
1个黄色洋葱
1斤（或1盒）意大利千层面
1盒约400毫升软奶酪（Ricotta）
1条约200克硬奶酪（Mozzarella）
橄榄油
4瓣蒜头
3-4茶匙意式香料（迷迭香、百里香、罗勒叶等）
做法：
洋葱切小块，蒜头切碎，用橄榄油中火炒香，放入香料、蘑菇片、切碎的蕃茄和蕃茄膏，炒。加水或上汤做成酱，用盐和糖调味，小火熬15分钟。
同时用大锅盛3升水，煮开后投入意面，按包装说明煮面。煮任何意大利面的要诀都是水要多，火要旺，严格控制时间。
面煮好了，倒出过冷河（否则烫手）。
打开软奶酪，切好硬奶酪。
把酱和面放手边，开始铺！第一层通常铺酱，然后在酱上铺面条。
第二层的面条铺好了。
第三层铺薄薄一层酱，在上面铺第四层——软奶酪，这是千层面的软心。
再来一层面，继续铺酱。
酱上铺硬奶酪，不要切太厚哦！（由于心情激动，拍照手抖了）
铺完，放入180摄氏度的烤炉烤约40分钟，直到表面的奶酪呈现诱人的金黄色就行了。
越南米粉
用料：
一条猪肋排
两只鸡腿
多片牛后腿肉
一个洋葱
一把芫荽
几根葱
一些豆芽
一袋西贡牛肉调味粉
一盒越式牛肉汤粉料
一袋越南米粉条
几块姜块
一个青柠（lime）
几个牛筋丸
一些鱼露
一些白糖
做法：
猪肋排切段后，与鸡后腿一同放入沸水中，捞去浮沫
洋葱剥皮后整只放入，姜块放入
放入越式牛肉汤粉料
放入西贡牛肉调味粉，加入少许鱼露与白糖，调中火熬煮1小时
越南米粉（裸条）过水（沸水中约十五秒（切勿放时间太长否则会粘成一坨），后过冷水放碗中
将牛后腿肉切薄片（越薄越好）生肉铺在过水后的米粉上，铺上葱碎与芫荽碎
浇上滚汤，豆芽与柠檬切好做配菜（我还另煮了牛筋丸放在里面）
绿豆芽放入，挤上青柠汁，将红肉与豆芽翻到粉下闷熟，好好享受快乐的美食时间啦：）
腊肠炒白菜（极速版）
无油，十分钟内可完成，而且很好吃！
注意，需要一个不粘锅。
用料：
1根腊肠
1棵白菜
适量酱油
做法：
准备食材，腊肠和白菜切好。
锅烧热后将腊肠放入锅内，小火煎出油。
放入白菜，继续翻炒。
白菜炒熟后从锅边淋入酱油，酱油量自己控制，如果认为不够咸可以多放酱油或者加一些盐。
翻炒均匀后即可出锅。
莲藕花生排骨汤
在宿舍也想喝到妈妈味道的莲藕排骨汤
用料：
一截莲藕
适量排骨
几片姜
少许花生
做法：
排骨或者骨头用热水烫一下 去血水
把所有的材料放到炖盅里 隔水炖2～3小时
很甜很甜～享用吧～
小小汉堡包
用料：
160克高筋面粉
40克低筋面粉
2克即发干酵母
20克细砂糖
二分之一小勺盐
8克奶粉
16克蛋
16克黄油
110克水
做法：
将除了黄油以外的所有放在一起揉直面筋扩展，表面光滑
加入黄油揉至扩展阶段，放在温暖处进行基础发酵
基础发酵结束，将面团取出排气后，分割成50克一个，滚圆，不进行松弛
面团表面刷蛋液，沾白芝麻，排入烤盘中，放温暖湿润出进行最后发酵
最后发酵结束，入预热180度的烤箱，中层。上下火，15分钟
食用前将汉堡胚横切开，略烤一下，依次夹入生菜，奶酪片和番茄片
芒果控芒果夹心奶油生日蛋糕
外面的生日蛋糕真的是越来越贵了(›´ω`‹)
我已经快要吃不起了呢
自己做一个吧！这个奶油的量，
做了一个八寸的，做了一个六寸的，我做蛋糕奶油涂的不是很厚
怎么做蛋糕胚，我的菜谱里面有发布过哦
八寸的蛋糕胚将材料减半就行了
六寸的话是三个鸡蛋，对应比例
http://www.xiachufang.com/recipe/104499298/
用料：
450克淡奶油
25克细砂糖
4克奶粉
好多好多水果
一个八寸蛋糕胚
半个柠檬
一个六寸蛋糕胚
     巧克力淋面酱
10克白砂糖
5克可可粉
50克淡奶油
40克巧克力
50克水
做法：
1，蛋糕胚分层
2，芒果去皮切成片状(我这里用了两个半,半个手掌大的芒果)
3，准备一大碗冷水，柠檬去皮，挤出柠檬汁，放到冷水中
4，将切好的芒果放在柠檬水中泡一下，取出控干水分
1，准备一个无水无油的盆子
2,   放入奶油（我用的是金钻植物奶油，解冻的时间有点短，）软化制打蛋器可以，轻易戳动，开低速打发，一分钟后加入白砂糖25克，开高速打发
打发的过程中，可以用刮刀将边缘溅起的奶油刮下来，充分打发
打发质纹路不消失，用打蛋器可以随便做造型，而且造型很稳定，就可以了
蛋糕胚分层
抹上一层薄薄的淡奶油
摊上之前控干的芒果拨片
撒上很多巧克力碎
盖上另一层蛋糕胚
开始往蛋糕胚上抹奶油
尽量将奶油抹平，抹光
对于家庭自制，我们抹奶油的时候，动作应该要慢(蛋糕店都是飞速转动的，但是自己做的时候手位控制的不是很好)
开始制作巧克力酱
淡奶油加水白砂糖，搅拌均匀，小火煮沸
关火，加入可可粉和巧克力，充分搅拌

等到起温度，稍稍放凉
准备一个小勺子
舀一勺巧克力酱，在蛋糕表面的较外围开始，以绕圈的姿势往上面浇，重复以上步骤
水果切丁，像火龙果这种着色性比较强的，需要泡水，防止放到蛋糕上的时候染色
芒果需要泡柠檬水防氧化
1，在蛋糕的外围留一点空，准备一个裱花嘴和裱花袋，装入适量奶油，开始画小花圈，和曲奇饼干是一样的画法
2，从外往内，一层一层铺水果
还做了一个小的（六寸）
没有裱花嘴的，可以在外围挤奶油团团，没有裱花袋，可以装在保鲜袋里面剪一个口就行
姜葱炒珍宝蟹
珍宝蟹是全家人的大爱，不仅味道鲜美，而且出肉率很高，用炒蟹的姜葱汁拌饭也是一绝，每年的12月到来年的2月是品尝珍宝蟹的最佳季节，千万不要错过噢！
用料：
1只（1000g）鲜活珍宝蟹
半根京葱
1小把小葱
1小块小黄姜
适量淀粉
少许地中海海盐
少许原汁酱油
适量葡萄籽油
适量开水
做法：
将珍宝蟹宰杀去蟹心、蟹腮和沙袋，用刷子洗净，切件。
小黄姜去皮切片，京葱、小葱切段。
小火热锅，倒入适量的葡萄籽油，将蟹件切口沾干淀粉下油锅封口，然后将蟹件略煎一下，盛出。
锅内留底油，入姜片、京葱段煸炒出香味。
放入蟹件略翻炒，倒入适量开水盖盖，中火焖煮片刻。
待蟹肉熟透加少许海盐与酱油调味，撒小葱段，淀粉汁勾欠烧开就可以关火装盘了。
趁热开吃！😋
苦菊菜团子
第一次做菜团子，皮如纸薄！
用料：
2把苦菊
2个鸡蛋
3勺生抽
1勺醋
2克白糖
3克盐
1勺橄榄油
100g玉米面
半勺香油
一勺蚝油
做法：
把苦菊洗净，焯水，然后攥干，我是女生力气不是很大，建议男生做的话这一步不要攥太干，八成干就足够了，因为后面还需要馅料里的水分
将鸡蛋打散煎熟放入馅料，加 盐 糖 生抽 蚝油 香油 橄榄油
这一步我没手录像了，具体是这样的：把刚才和好的馅料手团成团，然后把玉米面（一定要最细那种）像做元宵一样在盘子里摇馅，这个阶段馅料很容易力气大了就摇散了，所以我先在盘子里轻轻推着馅料球走一圈，尽可能裹上一些干面，然后手拿起来，不断的拍干面到团子上，这个时候就需要用点力气攥馅，这样馅料的汤汁就出来了，可以把干面粘在馅料表面了，做完了是这样的，笼屉抹油，最好是有屉布或者油纸垫着，直接开锅放入团子，蒸5-7分钟，因为馅料是熟的，如果包的像我这么薄5分钟就够了，如果贴的面较多就多蒸几分钟，然后关火，就可以吃啦！
成品！
开吃
鲅鱼饺子
每个人的心中都有自己的“乡味”，今天介绍一款我家乡总吃的——鲅鱼馅饺子。
每次多包些冻到冰箱里，忙或不知道吃什么的时候煮一袋，绝对甩任何牌子的速冻饺子几条街好嘛！
用料：
两条，大概450g鲅鱼
250g猪肉馅
适量大葱
适量姜
100g韭菜
适量香油
适量花椒油
适量盐
适量植物油
适量白胡椒粉
适量拌馅料
适量水
适量味精
适量糖
做法：
每次开海鲅鱼盛产的时候，妈妈就会做出好多鱼肉冻起来，可以做鱼丸等任何需要鲅鱼的地方。取两条鱼的量，解冻。
葱姜切末。很多人不喜欢吃到葱姜，可以用葱姜泡热水，晾凉后泄馅，就可以避免吃到葱姜粒。但我比较喜欢葱姜，所以就直接加进去。
肉馅和鱼糜先搅拌均匀，朝一个方向搅上劲，期间不断加水，直到两者混合均匀，组织比较松散为止。
韭菜切碎即可。
两种肉混合好后，加葱姜和各种调料，口味因人而异，但因为馅中有鱼，料酒和白胡椒粉是必不可少了。
等调料都放好并搅拌均匀后放入韭菜，因为韭菜爱出水，要临包之前才放。至此，饺子馅就完成了。
饺子皮没有自己做，节省时间。如果大家自己做皮，一定要软一些。馅的量大概是60个大馅饺子，一定要多放馅才好吃！
包好后可以冻起来，一袋装10个，一顿的量。
煮饺子
开吃咯！
木瓜银耳莲子汤
女神级平价美容佳品，浓稠的胶质润滑似果冻，吃下了满满的胶原蛋白，夏日冷藏后口感更佳！
用料：
1/2朵银耳
50克莲子
10克百合
1/3个木瓜
10克枸杞
25克冰糖
适量清水
做法：
银耳、莲子和百合用清水浸泡2小时。
银耳去蒂，撕成小碎片，莲子若中间有芯要去掉，依次冲洗干净，备好枸杞，木瓜去皮切丁。
准备好枸杞，木瓜去皮切丁。
往锅中倒入银耳、莲子和百合，加入适量的清水。
盖上盖锅，待水开之后转中小火慢炖30分钟。
往锅中加入冰糖。
继续加入切好的木瓜丁。
加入枸杞子，继续煮10分钟即可。
养颜滋补的木瓜银耳莲子百合汤羹就制作完成啦。
成品图。
成品图。
成品图。
姆明香蕉椰蓉包
姆明是芬兰著名童话小说《精灵帽》中的主要人物，长得像河马，但不是河马，也不是动物，而是精灵。姆明可爱天真，喜欢冒险, 立志要做个保护柔弱女子的男儿汉。而亚美是一个小女孩，是姆明的朋友。看过动画片的人，一定对这两个动画形象并不陌生。衍生的动画周边，已经应用到了三明治机上，可以利用三明治机做出可爱的卡通形象。
  三明治机，并不是只能用来做三明治，夏天不想开烤箱，又不想用煤气，那小巧的三明治机，也可以用来做烤饼。熟透的香蕉再不吃就要坏掉了，所以用来做夹馅，也是很棒的。做出来的饼表面还能印出卡通图案，相信小朋友一定很喜欢吃！
用料：
110g面粉
60g温水
2g酵母
8g椰蓉
10g炼乳
1根香蕉
做法：
酵母用温水融化，倒入面粉中。
启动厨师机3档，揉成面团。
放在温暖处发酵至体积两倍大。
将香蕉压成泥状，与炼乳、椰蓉混合均匀。
将面团分成三份，取一份擀开，放入馅料。
用包包子的方式将封口捏紧。
将饼整理成正方形状，放入三明治机里，压平边角。
轻轻合上盖子，但不要锁紧扣眼，加热5分钟至两面上色。
取出后，用可食用色素笔，在表面将图案描出。
成品。
成品。
年头年尾吃的蛋煎年糕
年糕是中国的传统食物，各地年糕多有不同，但基本都是用黏性较大的糯米或者大米制成。南方人喜欢在年终吃年糕，寓意着“ 年年高”，几片家常的年糕，切片或切块，裹上蛋液，煎烤后泛着油光，蘸着熬煮成浆的蔗糖，吃起来外酥里糯，可做餐后小食。
用料：
1条年糕
1只鸡蛋
适量红糖或黄冰糖
做法：
年糕切块或者切片。磕蛋入碗，打成蛋液。
热锅倒入适量的红糖和少许水，中火煮至红糖融化成浆（期间需要不断搅拌），倒出备用。
热锅热油，将年糕放在蛋液中滚一滚，油锅中煎至表面微黄，淋上红糖浆即可食用。
开吃～
炸酥肉
仅供自己参考
用料：
250克五花肉
3克盐
1勺料酒
1克鸡精
1片姜
适量葱
10粒花椒
1个八角
1个鸡蛋
10克面粉
10克淀粉
做法：
把肉切片，加入调料腌肉1小时
打发蛋白，硬性打发，加入蛋黄淀粉面粉，加入腌好的肉🥩
炸
野菜玉米饼
野菜是大自然的馈赠，春天是吃野菜的季节，用玉米粉和野菜做点野菜饼，把春天的味道带给家人，多吃点野菜和粗粮还可以帮助减掉冬天积累的脂肪😜😜😜
用料：
100克玉米面
2个鸡蛋
80克左右（水加鸡蛋一起150克）水
1.5克盐
适量野菜
做法：
玉米粉加入鸡蛋、水、盐
搅拌均匀无颗粒
野菜（我用的马兰头）清洗干净后焯水再切碎
把马兰头放入玉米糊中拌匀
不粘锅用小火加热，放入一勺野菜玉米糊
用小火慢慢把野菜玉米饼炕至焦黄色再翻面炕另一面
装盘即可食用
蒜蓉小龙虾
今年作了好多次小龙虾，感觉作法蛮简单的，来试试吧。
用料：
3斤小龙虾
一大个蒜头
几只辣椒
若干葱姜
做法：
把小龙虾去头去筋洗干净
蒜头压成蒜泥
辣椒
葱
洋葱
把蒜蓉辣酱等料炒一下
下锅炒
炒好盖盖闷一下入味
炒好摆盘
韭黄炒蛋
用料：
150克韭黄
300克鸡蛋
20克植物油
5克香油
3克盐
2克味精
2克胡椒粉
做法：
韭黄择洗干净，切成段；2。 鸡蛋磕入碗内，加少许精盐、味精、香油搅拌均匀；3。 炒锅注油烧热，放入韭黄段，少许精盐炒至半熟，出锅控水，放入蛋液内搅拌均匀；4。 炒锅注油烧热，倒入韭黄蛋液，小火炒熟即可
黄金蛋糕挞
【黄金蛋糕挞】是挞不是塔……哈哈哈
用料：
3个鸡蛋
60g细砂糖
80g低筋面粉
50g水/牛奶
12个挞皮
做法：
使用全蛋海绵蛋糕的做法制作蛋糕糊。搅拌盆擦净至无水无油，磕入三个鸡蛋；低粉过筛备用；挞皮提前取出解冻。
鸡蛋分四次加入细砂糖（15g*4）用打蛋器打发至纹路不易消失（常温打发即可，若室温较低建议隔热水打发）
分两次筛入面粉，每次加入后用橡皮刮刀用翻拌的手法搅拌均匀后再加入剩余的面粉。
搅拌至无干粉后，从边缘处加入50g水或者牛奶，充分搅拌翻拌均匀（尤其是底部，不容易混合均匀）
搅拌好的蛋糕糊装入有直径
5cm裱花嘴或没有裱花嘴的裱花袋内；速冻挞皮解冻后，均匀摆在烤盘上。
将蛋糕糊挤入每个挞皮内，约八分满就好。
入烤箱底层，上下火180°烤20~25分钟即可。
最后上一张图
For the first time today，I think I am really missing you.
芝士玉米粒
去吃年糕火锅的时候，老板送了一小锅的芝士玉米粒，非常好吃，于是摸索着做了一次，非常好吃噢。
用料：
200g玉米粒
自己喜欢的量芝士碎
一小块黄油
一大勺香甜沙拉酱
做法：
1.玉米粒用小火黄油炒干水分

2.关火后趁热度倒入一大勺沙拉酱调味

3.将玉米粒倒入烤盘中均匀的撒上芝士碎

4烤箱无需预热200度10分钟


5.玉米粒表面芝士融化微焦即可