xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
毛豆炒肉片
最近上班去了，简直是忙得天昏地暗，日月无光，哈哈😄，有点浮夸了吧，但是得认真的说一句，确实没什么时间写菜谱，有菜友私我怎么很久没更新菜谱了，在这里说明一下，以后尽量抽时间出来分享一些拿手的菜谱，希望能帮到有需要的友友们。
用料：
400克毛豆
2个小红椒
50~100克瘦肉
适量油
半勺淀粉
2勺生抽
少量老抽
半勺蚝油
适量盐
1个蒜
少量白胡椒粉
做法：
准备材料的过程只能省略了，因为我一个人做饭没人帮忙，赶时间没办法一个一个过程停下来拍照，所以抱歉，我尽量把过程说得详细点。                                                                 第1步，鲜肉片加入少量生抽，老抽，盐，生粉，花生油，白胡椒粉腌制15分钟左右。第2步，毛豆洗干净后焯水，水里放少许盐和少许油，这里有个好处就是豆豆的颜色还是翠绿翠绿的。                                                    第3步，准备炒，锅里热油下蒜片，蒜片微黄的时候下肉片翻炒，这时候的火候是大火的状态，肉片变色后可以加入毛豆，小红椒翻炒均匀，最好是盖锅焖个10分钟左右，让毛豆上面留有肉肉的清香，这时候我没加水，因为锅里有油，毛豆有水份，火🔥候调了中火焖了10分钟左右，开盖加入蚝油试了一下味道，不咸不淡，味道刚好就就装盘了。
装盘。
毛豆看起来绿绿的，实际上已经很好了，不脆不老，口感刚好，肉片中吸收了豆类的清甜味，很搭。
黄金咸蛋黄炒饭
吃一次就会爱上的炒饭！
用料：
1个咸鸭蛋
适量米饭
2片火腿片
适量蔬菜
做法：
火腿切块，把鸭蛋的蛋黄蛋清分开，压碎，蔬菜焯水3分钟，可以根据家里的食材换成自己爱吃的；
马克西姆不粘锅中放油，放蛋黄翻炒出现蛋黄沫；
倒入米饭，快速翻炒至蛋黄包裹米饭，放入火腿蔬菜翻炒3分钟；
最后放入咸蛋清在炒两分钟就可以了~
爆炒牛蛙
这道美味的下饭菜 拿出你可以爆炒的铁锅
跟我一起吧
用料：
若干只牛蛙
1勺料酒
2个青椒
5片姜
5瓣大蒜
2勺淀粉
6个干辣椒
做法：
将蛙清洗干净后 用厨房纸巾吸干多余水分 加入淀粉、料酒、姜片、盐给蛙泡个15分钟左右的澡
将泡好的蛙下锅炸或者煎至微黄
锅内留油 加入姜蒜辣椒 有火锅底料的加入一点的火锅底料炒香
加入蛙蛙翻炒均匀 一定要大火哦才能爆炒出香气
最后加入酱油和适量的盐调味 有条件加入葱花
就可以出锅啦
开始享用你的美食！
凉拌黄金皮蛋，顏值爆表的台味小菜。
簡單，就是美味！

咱這千年不吃皮蛋的人，才咬一口眼神兒就亮了⋯，更別說這漂亮到不行的顏值了⋯

不二食堂的小滿皮蛋一年就出那幾秺，咱之前看著只覺得美而已，沒想到真能吃上時，才發覺這真是顆有良心的用心皮蛋。

剛好家裡宴客，咱這愛分享的個性立馬思索一道新菜譜，就豪爽地給餐桌加菜了！

有著台式古早味，還襯托皮蛋美好滋味的一道簡單小涼菜。

謝謝你喜歡這道菜品，也謝謝你尊重創意，請勿抄襲哦～🌹

作食份數：4 人
作食時間：10 分鐘
用料：
3 顆小滿皮蛋
適量蔭瓜
1 勺蠔油
適量蔥花
適量黑麻油
做法：
將皮蛋去殼，切瓣後排在盤上。
將蔭瓜切末，混合蠔油、麻油，一點點蔥花拌勻。
吃的時候，將蔭瓜醬點一小勺在蛋黃上，然後灑上蔥花。就能上桌啦！
黑木耳炒肉片
很不好意思，没在第一时间响应厨友--建立菜谱，今天补上，我家的餐桌常客，见笑了......
用料：
25克干黑木耳
15-20克精瘦猪肉
适量清水
适量盐
适量黑胡椒
适量老抽
适量玉米淀粉
适量植物油
适量蒜蓉
适量葱花
适量香醋
少许味精
做法：
黑木耳温水泡发，挖除蒂部，洗净备用；
猪肉洗净，切片，放入一容器内，均匀地撒上盐、黑胡椒、玉米淀粉与适量老抽并加入适量清水，拌匀备用；
干净锅，倒入少量油，小火烧热，倒入腌制的瘦肉，迅速用筷子扒动并扒开，使得每一片肉片均匀地与热油接触，调制中火用锅铲翻炒一会儿，起锅备用；
不用洗锅，中火倒入蒜蓉翻炒至香，再倒入黑木耳，调制大火，翻炒同时逐渐加入清水，每一次以一锅铲水量为宜，会呲啪作响，直至没过木耳，滴入几滴香醋，提味，倒入适量老抽，均匀地撒上盐、少许味精、黑胡椒、盖上锅盖中火焖至收汁；
倒入瘦肉，翻炒，同时适量加入清水，以免烧干，木耳与肉的香味融为一体即可起锅盛盘了，撒上适量葱花就可以享用了。
菠萝炒饭
用料：
三个鸡蛋
三根火腿
一根黄瓜
少量玉米
做法：
先把菠萝里面挖出来。切个长方形，然后用勺子挖。 把菠萝切块放凉水里加盐备用 
鸡蛋炒之8成熟 盛出备用
锅放油，放葱花，炒火腿。黄瓜，放玉米。把米饭也放上。最后快熟的时候放菠萝跟鸡蛋。
盛出炒饭 放到菠萝碗里。 完成
木须油麦菜
用料：
鸡蛋
把油麦菜
葱花
克盐
耗油
做法：
油麦菜，切小段洗净。
三个鸡蛋
打散
葱花备用
起锅烧油，下入鸡蛋
炒熟，炒散，盛出备用
另起锅烧油，下入葱花，耗油炒香
下入油麦菜，炒蔫
下入鸡蛋，加盐，翻炒均匀出锅
装盘，开吃。
无油低脂炸豆腐（空气炸锅版）
最近入手了空气炸锅，炸鸡腿、炸薯条什么的都太方便了！！！姐妹们，买它！
用料：
1块北豆腐
做法：
空气炸锅200℃预热3-5分钟，预热的时候来切豆腐。
北豆腐切块，不拘什么形状，不要太厚太大就可以，否则不容易熟。
切好的豆腐平铺在炸锅里，200℃炸15分钟，中途翻个面。
炸好就是豆泡啊！直接吃就很美味！高蛋白！非油炸更健康！口重的可以蘸老干妈，自己调个汁也不错~
5步骤完成 容易到笑的杏仁瓦片
新年要到了，我告诉女儿，今年想要自己学烘培年饼，结果她迫不及待的转告老师，我妈咪很会做年饼呢！🤣🤣

孩子对妈妈的期待不能辜负吧，结果就选了这款最简单的杏仁瓦片试试，结果不试不知，一试才发现做起来要失败也好难😁😁

真心推荐的一款超简单年饼❤️
用料：
50克杏仁片
50克瓜子
50克太阳花籽
50克南瓜籽
100克麦芽糖粉
做法：
把南瓜籽、瓜子、太陽花籽、杏仁片，用电子秤量好各50克，备用。
100克的麦芽糖粉也准备好。
混合在一起。
烤盘放上一张油纸，把混合好的材料薄薄铺上，烤箱调150度，15至20分钟（每个烤炉的温度不一样，注意看瓦片的颜色，转金黄就好）
出炉后赶紧切片，大小自己喜欢。
放涼后就可以吃啦，咔嚓咔嚓甜上心头。
以上分量可以做1.5罐哦。
抱蛋煎饺（简约大气版）
说起烧菜，总之都是妈妈的味道，小时候虽然在爸妈的呵护下没怎么动手做过，但是基本上在我把作业做完之后，妈妈都会一步步、很耐心的把烧菜步骤教会我，作为我在那个时候当然是不理解的，因为除了读书之外还是想着要跑出去玩的，直到后来参加工作了，然后结婚生子，才真正懂得了妈妈的用心栽培，才能够让我懂得了这么多的家的味道……感谢
用料：
10自己包的速冻饺子
一个鸡蛋
适量葱花
做法：
平底锅刷一层油，把饺子放进去（可现包可速冻），等到饺子煎的有点点金黄，就可以加水了，我是加到饺子身的三分之二左右，这个没有规范性，因为是不粘锅，多一点点、少一点点都没事，然后盖上锅盖
等水差不多烧干了，加一点点食用油，鸡蛋里加点食用盐和葱花打散，沿着饺子边缘倒下去摊平，盖上锅盖两分钟（这样鸡蛋容易熟，而且嫩），出锅
杂粮酒酿元宵
女儿喜欢吃酒酿，也喜欢吃酒酿元宵，但总觉得有点单调，试着做了一次加入八宝杂粮的酒酿元宵，口感依旧好，营养也丰富了许多。
用料：
两大勺酒酿
适量杂粮
300克元宵
做法：
提前做好的酒酿和元宵，酒酿在冰箱中可以冷藏保存一个星期，元宵冷冻保存。
提前将两小把杂粮、十颗左右红枣洗净泡发。
将泡好的杂粮煮烂。为了节约早晨的时间，可以用小炖锅预约定时，做早饭前杂粮粥正好煮好。
将杂粮粥煮沸，下入准备好的元宵，元宵煮至浮起时表明已经熟了。
加入两大勺酒酿，搅散，略煮开就可以装碗食用了。
一口酥小馒头(旺仔小馒头)
没有哪个宝宝不爱吃的旺仔小馒头，妈妈们在家也可以做啦，超级香，入口即化，没有添加剂更放心。零难度小白也可以成功的
用料：
1个鸡蛋
20克黄油
25克糖粉
100克玉米面粉
15克低筋面粉
25克奶粉
1克泡打粉
做法：
黄油室温下软化至用手指轻轻按下去会有凹陷。
软化的黄油中加入糖粉，打蛋器打发至颜色发白，呈羽毛状。
分几次加入蛋液，每次加入一点点都要用打蛋器搅打至彻底融合再加入蛋液。
把玉米淀粉，低筋面粉，奶粉，泡打粉过筛至步骤3中，用刮刀搅拌至无干粉颗粒。
上手揉成团，取一小块搓成粗细均匀的长条，用刮刀切成小剂子。
上手揉成团，取一小块搓成粗细均匀的长条，用刮刀切成小剂子。
把一个个小圆子在手心搓成圆形，放在油纸上。搓好的小馒头用保鲜膜覆盖，防止表面吹干开裂。
烤箱提前预热，160度烤10分钟，小馒头膨胀了，再140度烤25分钟。
奶香味浓，宝宝一口一个
简易版钵仔糕
用料：
100克马蹄粉
400克清水
100克糖
适量紫薯粉
做法：
100克马蹄粉➕200克水混合过滤成生浆
100克糖➕200克水煮开关火，倒一勺生浆进去搅拌到粘稠，再全部倒进生浆搅拌成生熟浆。
生熟浆平均分成俩份，一份下紫薯粉。不喜欢可不下。
水烧开后大火下锅煮，可以下自己喜欢的水果干果。
煮15分钟就可以关火了，晾凉开吃吧。
清蒸大闸蟹
中秋不吃大闸蟹都不好意思说过节！
用料：
N只大闸蟹
做法：
大闸蟹当然是清蒸比较原汁原味，而且本人是不加任何佐料吃的，所以材料只要准备大闸蟹就行。步骤也是简单的不能更简单，只需要清洗和蒸。
1、清洗
很多人对清洗很头痛，绳扎着洗不干净，解开又怕被夹，这里教大家一个办法，把蟹放进50度左右的温水里，蟹就会被热晕（是热晕哦，没有死），这样就可以很好的洗刷刷洗刷刷清洗了。
2、清蒸
把蟹背下脚上放锅上蒸，因为洗的时候蟹已经晕了所以蟹不用绳扎也没有关系，不会乱爬而导致蟹腿掉下来，当然如果追求美观扎起来也没关系，时间控制在15～20分钟就可以了
咸鸭蛋黄土豆丝
腌的鸭蛋可以吃了，就琢磨咸鸭蛋的Ｎ吃法，于是就有了这道菜。
用料：
2个咸鸭蛋黄
一个（大一些的）土豆
适量葱、姜
1个青椒
适量盐
适量花椒粉
做法：
土豆切丝过水浸泡，咸蛋黄用勺子压碎，葱姜和青椒切丝备用。
锅烧热放油，油热后放葱姜爆香，再放入咸蛋黄翻炒，加少许花椒粉。
待蛋黄炒出香味，放入土豆丝翻炒，使土豆丝上裹上蛋黄，再放入青椒丝、少量的盐翻炒，当青椒丝稍软时，关火装盘。
啦啦啦，香喷喷的咸蛋黄土豆丝出锅了。
豆角肋排焖刀削面
日复一日的忙碌。
难得片刻闲暇。

永远记住
家
是你
休息的港湾。
用料：
一把四季豆
半斤肋排
一团刀削面
2勺生抽
半勺老抽
3-4粒冰糖
3-4滴麻油
适量盐
少量五香粉
少量白胡椒粉
一瓣蒜
做法：
豆角洗净，淡盐水浸泡十分钟。摘去两头，揪成段备用。
肋排洗净，厨房用纸擦干
起锅，适量色拉油烧热，放入冰糖，融化至黄色小泡时，转最小火。投入肋排，翻炒上色，加入生抽一勺、八角一小瓣翻炒。
然后把肋排投入铸铁锅，同时加入一小碗开水，没过排骨，大火烧开，转小火，焖40分钟。
时间到，开锅后会发现水烧干了很多。这时，投入豆角段，少量五香粉、白胡椒粉翻炒均匀。把刀削面抖散，平铺在豆角排骨上。
从锅的测沿，倒入一小碗常温水，水量刚好淹没下层的菜哈，别倒多了。大火烧开，转小火，盖上锅盖焖。
不时开锅盖观察一下水量，把上层的面抖一抖，不要砣在一起。大概3分钟的样子，焖到水干。(Ps:焖的期间，准备第二碗水，水里加入一勺生抽、半勺老抽、3-4滴麻油。)
水干后加入第二碗调好的水，大火烧开，转小火盖锅盖焖。
水快烧干时，压蒜器压一瓣蒜的蒜末进面里。
快速翻动面和菜，用筷子哈，拌匀。
加盐、尝味。
出锅，开吃…
酱油炒饭
微信公众号～荷马私厨
用料：
碗米饭
勺酱油
个鸡蛋
克糖
勺老抽
勺生抽
做法：
隔夜饭，柿子椒，葱花
黄豆酱油，生抽，白糖，胡椒粉
拌匀
热锅凉油，鸡蛋，葱花
炒
倒入拌好的米饭，炒一分钟后加入柿子椒丁
出锅
开动了！
白菜毛豆烧豆腐
调味非常清淡温柔，只用了海盐和几滴香油，取大白菜自身的汁水炖豆腐，吃的是食材本身的味道，是令身体味蕾都很舒服的菜～
用料：
白菜
毛豆
豆腐
姜
盐
香油
做法：
白菜叶几片切断，姜切末，豆腐切小块备用。
毛豆热水焯熟备用。
锅内油热，下姜末煸出香味后，加入白菜段翻炒，加点盐逼出其水份，再将豆腐块倒入，盖锅盖转小火焖5分钟。
将毛豆加入，大火收汁，再适当加盐调味，滴2滴香油增香，出锅。
番茄蘑菇浓汤
冬天来一碗热热的浓汤，喝到微微冒汗，番茄酸甜，蘑菇鲜美，叫醒沉睡的味蕾。
用料：
半根杏鲍菇
适量金针菇
10个左右口蘑
2个番茄
2勺面粉
适量黄油
适量橄榄油
做法：
橄榄油少许，油热后下番茄，稍微炒香出锅备用。
锅内放黄油，小火，黄油融化后加入面粉炒香。
加入1中炒好的番茄，炒匀，加入开水。
开锅后加入所有蘑菇，炖10分钟，起锅前加入适量盐、糖和黑胡椒调味。
柳姑娘😋香酥黑芝麻面包棒！
就是一个理由：老娘馋呀～
用料：
250g高筋面粉
1个鸡蛋
20g炼乳
30g（挤了三圈多）奶油
15g奶粉
2g盐
3g干酵母
15g（约一勺）木糖醇
看着挤！约50g牛奶
15g（切好的3-4块）黄油
两把熟黑芝麻
做法：
除黄油，黑芝麻，其他材料混合，混好之后揉入软化黄油至扩展，然后揉啊揉，最后加入黑芝麻。面团干爽。然后入烤箱30度松弛30分钟。

松弛好后擀面杖擀平成厚度
3cm的厚度。

切成一段段。
扭一扭，其实不扭也可以，挫成圆柱形的就好。然后入烤箱37度发酵15分钟。
入烤箱180度12分钟！喜欢脆一点的可以适当延长时间。
南瓜戚风蛋糕
方子来自《手作花漾戚风蛋糕》，好像有的译本是叫《拿手戚风蛋糕》，都是同一本。南瓜女儿挺喜欢的，做给她吃～因为做给孩子吃，没放朗姆酒，糖也减量了，但还是很柔软可口。
用料：
110g蛋白
55g细砂糖
5g玉米淀粉
40g蛋黄
30g牛奶
36g植物油
24g南瓜泥
70g南瓜粒（带皮）
55g低粉
5g朗姆酒（选用）
12g细砂糖（我没加）
做法：
先制作蛋白霜。低速打散蛋白后转高速搅打，约1分钟后查看状态，直到蛋白霜能在打蛋头挂住，并形成自然下垂的弯钩，但还比较脆弱粗糙。
加入1/3细砂糖，转中速搅打，约1分钟后查看，直到蛋白霜在打蛋头挂得住，还能形成细腻坚挺的弯钩。
再次加入剩下1/2的细砂糖打发蛋白，直到细砂糖加完，最后一次加入细砂糖的同时加入玉米淀粉。
打发好的蛋白霜细腻坚挺光滑，先静置一旁，开始制作蛋黄糊。
南瓜先在微波炉高火加热3分钟左右变熟，再把中间的挖出来过筛，得到细腻的南瓜泥。
加入植物油搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀。
加入蛋黄搅拌均匀，这一步没拍。之后在离盆口约10厘米处筛入低粉。
搅拌均匀的蛋黄糊浓稠细腻。
检查蛋白霜的状态，好的蛋白霜很稳定，表里如一的细腻。……我打过了，里面变得粗糙了些，赶紧拿手动打蛋器快速搅打补救一下。
舀起一些蛋白霜，此时恢复表里如一的细腻状态，开始混合蛋黄糊和蛋白霜。
往蛋黄糊里加入1/3蛋白霜，翻拌均匀，以后再倒入剩下的蛋白霜里面翻拌均匀。
翻拌几下后加入南瓜丁继续翻拌均匀。
送去预热165度烤箱烤35分钟。烤完马上取出，轻震桌面几下震出热气，再倒扣晾凉。
bingo~
组织还可以。口感比我预想的要好～
红烧羊肉
朋友搞了一只羊腿过来，冻过的，所以化冻后就把羊肉取下做了红烧，羊骨煲了萝卜汤，一羊两味，呵呵！还加了土豆，胡萝卜，洋葱，马蹄等蔬菜，营养更丰富了！
其实马蹄更是有特别作用，和羊肉一同吃，可以避免上火，加甘蔗也是可以的，只是当时没买到！
用料：
羊肉
胡萝卜
土豆
洋葱
马蹄
油
盐
姜
生抽
老抽
冰糖
桂皮
香叶
八角
香菜
干红辣椒
做法：
羊肉大块下锅中焯水；
然后切适量大小块；
热油锅，下姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶等一同煸香；
倒入羊肉翻炒至干水；
然后加入适量清水，加入生抽，老抽，冰糖等调味；
6.大火煮开后转小火烧约40分钟至肉质比较好咬（看羊肉的嫩的程度，时间做调整）
烧羊肉的时候处理蔬菜，土豆和胡萝卜都去皮切块，洋葱也切适量大小，马蹄去皮对半切开即可；
把处理好的蔬菜入羊肉锅，再续烧约20分钟左右；
试味，不够咸再加适量盐，上锅前下香菜即可！
七七的马卡龙日记
下了很大决心才开始动手，看了无数个方。慢慢磕、仅此记录每一次制作过程。
用料：
A：
60法粉
60糖霜
20蛋白液
B：
25蛋白液
0.5g蛋白粉
2勺色粉
C：
60细纱糖
20纯净水
做法：
糖粉过筛后与杏粉拌匀，蛋白液倒入并利用杏粉盖好。
纯净水与细砂糖烧至80度时开始打蛋白。蛋白打至硬性，糖水煮至116度后倒入打发蛋白中，分三次倒入，在不熟练的情况下分三到四次。如果倒得太慢，糖水会结块。如倒得太快蛋白霜会有点难打硬，所以速度要自己多练才能掌握，要多练习，这就是很多人打不硬的原因（我也是嗑到第四斤粉才明白这个道理）。一边高速打发至倒凤角。
将A料拌匀至不见干粉
将蛋白霜分三次拌入A料中，前两次用压拌的方式让面糊与蛋白霜充分拌均匀，这个压的力度要适中，最后一次要从底部往上让混合物飘下来，不能用力去压，抄底转圈飘下，直到看不到蛋白霜
双手垂直将面糊挤入烤垫上，逗号结尾，避免内空。拖底震盘、牙签挑破气泡后自然凉皮半小时。
预热烤箱170度20分钟，将烤盘放中下层后上下火温度调至160度烤制14分钟。裙边稳定后上火至150、下火140直至结束。
烤好后立即出炉
夹上内陷
好了
喜欢。
截面、还需继续嗑
肉松小吐司-米面包（不含麦麸）
原料可以做四个10×10水立方模具。
大米面包粉做出来爆发力不如小麦面粉，利用水立方是个不错的塑形选择。
大米面包口感松软，好消化，搭配肉松，咸咸甜甜，非常好吃。
用料：
550g大米面包粉
18克脱脂奶粉
7克盐
50克白砂糖
27克新鲜酵母
1个鸡蛋
335克水
40克黄油
馅料
80克肉松
沙拉酱
做法：
准备原料
所有原料除黄油外放搅拌桶搅拌，低速3分钟，中速3分钟。放入软化的黄油后低速3分钟，中速约7分钟。
出膜，不用追求出很薄的手套膜。
放烤箱发酵模式30度进行一发，40分钟，放一碗热水在烤箱内。
一发结束后体积大概是原料2倍
平均分割4份
滚圆放置密闭容器内松弛20分钟。
“面团”光面向上，幹成约30×20厘米
翻面，光面向下，在“面团”粗糙面涂一层薄薄的沙拉酱。
沙拉酱上再铺一层肉松。沙拉酱和肉松都留下面一段空隙。
从上往下卷起，轻轻压实。用切板平均分成3份，一头留着不切开。
3股编辫子，下端口子收紧。
上下口往里收之后“面团”放入模具。
进烤箱发酵模式进行二发，33度，35-40分钟，发完约8分满。
我有酥粒存货就撒了一点，可以不撒。
烤箱预热5分钟，上火180度下火200度。进烤箱烤40分钟，十几分钟后注意遮盖。（温度时间根据不同烤箱稍作调节，家用烤箱没法像商用的那么精准，能做出来好吃面包就行）。
电饭锅焖鸡
居家的日子，妈妈们都成了厨神。而我最大的收获是能静下心来做一些费时的新味道。
用料：
1只小公鸡
奥尔良腌料
勺料酒
勺生抽
勺老抽
根葱
片姜
做法：
1、小公鸡洗净，变身容嬷嬷在它身上扎一些洞洞吧
2、一勺奥尔良腌料（根据身材的大小，我加了大半袋），一勺料酒，加入生的抽，老的抽
3、变身盲人按摩师给小公鸡做个SPA
4、腌制它7*7一个小时吧（经常翻翻身）
电饭锅底部刷油，铺上老姜片，小嫩葱
放入腌好的老公鸡🐔，开启焖饭模式
美妙的音乐🎶想起，小公鸡出锅
直接脱骨的有木有🤩🤩
《Tinrry+》Q弹芋圆仙草冻
最近换季了，天气时冷时热，吃甜点的时候，就想要选那种冷吃热吃都好吃的，怎么吃完全看天气看心情。
这次Tinrry教大家做一款经典的百搭甜点——Q弹的芋圆。 

视频里面教大家做的是芋圆仙草冻，冰冰凉凉的适合热天气；天凉了大家也可以煮上一碗红豆汤打底，做成热腾腾的芋圆红豆汤，就是冬日里一碗治愈甜点了；网红店的芋圆奶茶也能做，把芋圆切小颗一点，放进自己喜欢的奶茶里就好啦。
偶尔嘴馋了，也不用发愁要点外卖还是出门吃，芋圆做好了可以囤在冰箱里，想吃就拿出来煮，连解冻的步骤都省了，超级方便。

之前做过珍珠的小伙伴们可能有过失败的经历，也别有什么心理阴影。做芋圆，对糊化程度的要求没那么高，只要有糊化，就能成功做出来~二厂的小伙伴们测试的时候最开心的就是啊，做芋圆不像做珍珠得一颗颗搓圆，只要搓长条切切切就可以了。
总之，这是一个非常适合手残党和懒癌患者的简单甜点~

备注：
此配方每100克芋头/紫薯/红薯，可以制作200克左右的芋圆

***无法观看视频的朋友，可以使用网页版下厨房，或关注我们的微信公众号Tinrry+，点击视频教学观看~
用料：
#芋圆
100克香芋
55克木薯淀粉
35克沸水
20克细砂糖（防粘）
#紫薯圆
100克紫薯
55克木薯淀粉
35克沸水
20克细砂糖（防粘）
#红薯圆
100克红薯
55克木薯淀粉
25克沸水
20克细砂糖（防粘）
#烧仙草
50克仙草粉
250克食用水（开仙草粉）
1000克食用水（煮开）
#配料
适量炼奶
适量纯牛奶
120克蜜红豆
50克食用水
做法：
关注我们公众号：甜悦家烘焙，获取更多的教学视频&烘焙工具，材料的优惠信息。

如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~
#制作Q弹芋圆
芋头、红薯和紫薯去皮，切成约1-2厘米的片状，沸水入锅大火蒸制约30分钟，直到食材熟透；
取出芋头，趁热压碎、加入木薯淀粉；
把芋泥和木薯淀粉混合至散沙状；
称量加入沸水，静置约30秒，让接触到沸水的木薯淀粉充分糊化；
把糊化好的木薯淀粉和碗中剩余的食材混匀至棉絮状，再用手揉成团；

Tips：配方中的水量可以根据食材的干湿程度和木薯淀粉的吸水性来进行调整。
成团后转移到揉面垫上，继续揉匀成一个具有延展性的、表面光滑的面团，用手按压感觉有弹性、不会裂开；
把面团搓成直径约1厘米的长条状，用刮板切成颗粒；
切好的芋圆放到木薯淀粉中，轻轻晃动让它们均匀裹上木薯淀粉防粘；
过筛出多余的木薯淀粉，得到生芋圆，不煮之前盖上保鲜膜防止干燥；
用同样的方法制作出红薯圆和紫薯圆；
#烧仙草
水烧开后转中小火保持沸腾备用，常温食用水倒入仙草粉中，用手动打蛋器混匀至没有颗粒；
倒入沸水，持续搅拌混匀；
回锅煮至再次沸腾，煮制过程中不能停止搅拌；
沸腾后倒出仙草液体，常温完全冷却后再放入冰箱冷藏至冰凉；
#煮芋圆
烧开一锅热水，水沸腾后加入芋圆；

Tips：煮芋圆的重点在于水量要多；紫薯圆在煮制过程中会掉色，因此建议最后煮。
稍微搅拌防止粘底，芋圆浮面后再煮1分钟左右即可；
捞出后快速放入冰水中，稍微搅拌即可捞出；
煮好的芋圆加入细砂糖拌匀，防止粘黏；
用同样的方法煮好红薯圆和紫薯圆；
#蜜红豆
蜜红豆倒入锅中，加入没满锅底的水，开大火煮沸腾，沸腾后盖上锅盖焖一分钟左右后，倒出晾凉备用；

Tips：市售蜜红豆口感会比较硬，如果不介意也可以直接食用。
#组合
取出冷藏的仙草冻，切小块，放入碗中；
根据个人口味加入炼奶、纯牛奶；
把三色芋圆混匀，放入烧仙草中，铺上蜜红豆即可。
#保存方式
1、煮好的芋圆：当天食用完毕，常温放置不要冷藏，否则会使芋圆老化，口感变差。

2、制作好的未煮的芋圆：可以分类密封，冷冻保存大概能保存一个月。食用时不需解冻，直接下锅煮。
豆渣饼干（消灭豆渣）
用豆浆机打完各种豆浆会有很多豆渣，不想浪费，怎么办？做做做饼干啊！！
用料：
50g豆渣
55g低筋面粉
20g桂格快熟燕麦
5g奶粉
15g葡萄干
15g蜂蜜
一丁点儿泡打粉
一丁点儿小苏打
做法：
滤出豆渣，尽量滤干一点，然后用微波炉中火叮6分钟左右，让湿豆渣成干豆渣。
奶粉用10g温水冲泡，葡萄干洗净切碎，泡入奶液，加入蜂蜜搅匀。
低筋面粉、泡打粉、小苏打混合过筛。
将橄榄油、奶液、面粉加入豆渣，用刮刀混合搅拌成光滑面团。
烤箱170度预热。
面团捏出一个个丸子，压成饼干状，放入烤箱中层160度烤25分钟左右。
溪黄草土茯苓煲猪骨祛湿解毒汤
这几天又闷热又潮湿，我手指上长了一点好像里面又水泡一样的，又痒。估计这段时间湿毒太多了，所以今天来个去湿毒的汤。

溪黄草：清热解毒，利湿退黄，散瘀消肿。
土茯苓：解毒，除湿，通利关节。

淮山：健脾益胃、益肺止咳、降低血糖
用料：
500克猪骨
30克土茯苓
5-10克溪黄草
30克淮山
3片生姜
1粒蜜枣
做法：
溪黄草我用茶包装，方便啦，三包就五克，其他材料全部备好，土茯苓洗干净
猪骨飞水
六碗水，大火烧开转小火，两个半小时，出锅
香香的溪黄草味道
出锅，不放盐也可以，甘甜，因为溪黄草和好的土茯苓煲出来都会有点甘甜，喉咙回甘
松鼠桂鱼
儿子不爱吃鱼，只有这款鱼能让他光盘！所以一定要学的一道菜！相信每个小朋友都会喜欢上它！
用料：
1条桂鱼
适量番茄酱
适量糖
适量淀粉
适量盐
适量料酒
适量醋
做法：
将桂鱼处理好，中间和肚子的鱼刺都要剔除掉！
斜切出十字花，鱼皮不要切破！
料酒加入适量盐，一片姜！
将鱼放料酒里腌半小时以上，祛除腥味！
将鱼沾满干淀粉，注意空隙里也要涂上淀粉！鱼头同样沾上淀粉！沾完后，轻轻拍掉多余多淀粉！
锅里倒油（多一些哈！）油烧到八成热将处理好的鱼放入油锅里炸至金黄色，捞出摆盘！
锅里留适量油，将生姜、蒜末煸炒出香味！倒入番茄酱、醋、盐、糖、水烧开！最后加入淀粉水！烧至浓稠！
淋在鱼上！大功告成！
高压锅版盐焗鸡
用料：
半只鸡
半包盐焗鸡粉
10片左右姜片
4根葱
1勺酱油
半勺老抽
做法：
2－3人份
准备一个大盆，鸡去掉头、脖子、屁股，处理掉内脏，洗净后，放在盆中，加入盐焗鸡粉，酱油，老抽
给它来个全身按摩，涂抹均匀，腌制1个小时
取高压锅，姜片垫底，葱拗成两段再铺一层
把鸡放上去，酱汁也倒进去
高压锅大火煮到冒气后，转最小的火压20分钟
可手撕可剁块，咸香诱人
东北清水肉皮冻
一个东北人在北京生活了17年，即便如此，也忘不了家乡的味道，人到中年，越发想念东北的美食，对于外面买不到的东西，索性自己潜心研究，可喜可贺，成功了
用料：
1000克猪皮
清水2000克
做法：
买回家的肉皮用热水煮到卷起，这是煮过的
煮过的肉皮放着凉一会，用刀正反面把肥肉和油刮到，反复操作，必须刮干净，如上2张图
刮净的肉皮用精盐反复搓洗，正反面大概6-8次，放入水中反复清洗6-8次，直到水变清，然后切成小细条，如上图
将1000克肉皮条，2000克水放入盆中，上蒸锅蒸1.5小时，注意：大火来锅马上转入小火蒸，1.5小时候后取出，放入室外一夜，第二天就可以吃啦
皮冻处理的干净直接影响透明度
一定要蒸1.5小时以上，这样肉皮才不会硬
豆豉青椒
用料：
青椒
香辣豆豉酱（自制）
甜面酱
水淀粉
米醋
植物油
蒜片
做法：
青椒洗净后去蒂撕成小块，蒜切片
炒锅烧热后倒油，煸香蒜片
再放入青椒翻炒
加一勺香辣豆豉酱炒匀
再放入一勺甜面酱翻炒
加一点水烧一下青椒
最后加一点点醋，用水淀粉勾芡即可
酸奶香蕉松饼
用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
100克酸奶
100克低筋粉
做法：
鸡蛋打发后加入香蕉泥和酸奶打匀
加入低筋粉拌匀至无颗粒
平底锅加热后转小火，倒入一勺面糊
煎至面糊表面气泡破了再翻面（用硅胶铲或木铲）煎30秒左右即可
泰式青柠檬凉拌蘸酱
用料：
个青柠
克盐
勺鱼露
蒜
蚝油
酱油
根葱
做法：
大蒜切成末，炒香
放点热汤（热水），蚝油，酱油，葱，蒜盐，炒香，烧热，然后加入柠檬汁
水煮过后的蔬菜，粉丝，蘸酱吃。酸酸甜甜很开胃！
柠檬🍋百香果鸡爪
❤️自从做了鸡爪煲，就一发不可收拾的爱上了吃鸡爪，于是，今天下班回来整了这个：🍋夏天的味道
用料：
14只鸡爪
忘了买，家里没有就没放洋葱
6个小米椒
1个柠檬
黄金百香果1个百香果
凉开水半小饭碗水
数根香菜
1勺醋
3勺生抽
1勺老抽
1勺白糖
半小勺盐
5片姜片
黄酒1勺料酒
4根葱
1个整蒜
1个八角
数粒花椒
做法：
一个柠檬🍋洗净一个百香果切开
忘了拍剪脚指甲的照片啦，这一步已经是下水煮好了，洗不要我说了吧，下凉水放入生姜片，葱段，花椒，八角，黄酒煮10分钟，焖5分钟后用凉水冲洗，放入冰箱冷冻30到40分钟，脱骨更容易
煮鸡爪的时间来做配料
配料第二部：最关键的一步，加入柠檬🍋加入重点百香果，我买的黄金百香果，因为密封包装看不见，回来还以为买错了黄的
时间差不多拿出来脱骨，这是个技术活儿，一个人没办法拍视频，用刀从跟部到鸡爪尖划开一道线，大骨节就可以掰开了，然后小骨，费事儿，一次性手套都弄破了，指甲疼的来，最好两个也不高兴整了
调料放入脱骨好的鸡爪，抓伴均匀就可以吃啦，放入冰箱冷藏口味更好啦，好在味道绝对刚刚滴好吃😋才弥补了手疼
🈚️说明，多整了一个出来，不知道怎么删除
一点都不墨西哥的墨西哥鸡肉卷
这是一款只有形似的墨西哥鸡肉卷～ 简直就是中西合璧的杰作哈哈～～ 味道不要太好哟
用料：
鸡小胸
长生菜
饼皮
调味料
料酒、黑胡椒、蚝油、
美极汁、淀粉、橄榄油
面包屑或者煎炸裹料
或者馒头渣
做法：
准备咯～
鸡小胸切条～～～ 
调料腌制约20分钟
将腌制好的鸡肉条 在煎炸料或者面包屑或者馒头渣裹一下 下油锅～～～ 油温不要太高
放上你喜欢的调料吧～
yummy
我家两宝都爱吃的番茄龙利鱼/面
一拖二带俩娃，没有太多时间做多种菜，这道番茄龙利鱼/面，吃到连汤都不起剩，菜 肉 主食 一大碗都有了，省时好做又好吃。
用料：
2-3个西红柿
1条龙利鱼
适量葱花蒜片
少量盐
适量味极鲜
1小勺糖
做法：
西红柿用开水烫一下，剥皮
剥完皮，切块，大块小块看自己的喜好，我家俩小妞喜欢吃西红柿，我切的大点的块，边吃西红柿块边喝汤。
龙利鱼解冻
切成厚一点的块或者片，放入葱姜腌制5分钟
切适量葱蒜
热锅放少量油，放入葱蒜炒香
放入西红柿，中小火翻炒
放入少量盐，因为最后汤我们也要喝掉，所以不要太咸哦
放入适量味极鲜
放入一小勺糖提鲜
中小火炒到出汤
加入适量的水，大火煮沸，因为我一会要放面一起吃，所以水多加了一些
煮沸后转小火，一片一片的下入腌好的龙利鱼
鱼一片一片一片一片🎶
所有鱼块下锅以后中火煮1-2分钟就熟啦（按切的鱼块薄厚程度决定时间）龙利鱼很好熟，肉质非常嫩
切点葱花或者葱沫，小葱更好
出锅装大碗撒入葱花
另煮一份适量的面条
面条煮好过一下凉水更好吃哦
一碗敲好吃的番茄龙利鱼/面就好啦，真的是超级好吃
最后被我们吃的渣渣汤都不剩，绝对碗光光😄
圆白菜炒百合
最便宜的祛斑美容菜
用料：
圆白菜
百合
油
葱
姜生抽
盐
味精
做法：
将百合洗净，分瓣；圆白菜洗净，撕成小块。姜切片，葱切丝
将炒锅置火上烧热，放入油，烧至六成热，下入姜片、葱丝爆香随即下入圆白菜、百合，放盐、生抽、翻炒至熟，调入味精即可
凉拌紫甘蓝
喜欢紫甘蓝鲜亮的颜色😬
用料：
紫甘蓝
白糖
耗油
米醋
味极鲜
香油
蒜
盐
做法：
紫甘蓝切成细丝，加入米醋，味极鲜，蒜末，香油，白糖，食盐，耗油，搅拌均匀即可，很简单的一道凉拌菜😀
色泽鲜艳，口感清爽。
照片棒棒糖、星空棒棒糖（无水、零失败）
照片棒棒糖送人是极好的，满载着你们回忆的照片，送到对方手上，满满的感动。照片棒棒糖送亲人爱人，节日棒棒糖送客户，星空棒棒糖送自己……有别于照片相册日历，给他一个惊喜、不一样的礼物！
这款是无水棒棒糖哦～一定不要加水，加水会影响糖的品质。
不管是照片棒棒糖还是星空棒棒糖的原理都是一样的，都用到糯米纸打印，某宝有卖，还可以帮你排版哦。
本文还附加了个别经典的失败案例。让你更快get到点上！
用料：
500克艾素糖
波板糖模具或圆球模具模具
没有就不要考虑做了不粘锅
必备不粘锅火枪
若干包装袋，纸棒，扎带
做法：
准备材料。艾素糖（珊瑚糖），模具（我用的是3.5直径模具，里面的糖纸就用直径3.0的），不粘锅，火枪，纸棒，包装袋，扎带，牙签
糯米纸后面有一层塑料膜，先将它撕下来。再用糖纸切割刀将图形裁出来，没有的可以用剪刀自己剪。
将艾素糖倒入不粘锅中开小火，火太大不容易控制火候，熬过头糖会变黄，推荐小火。待糖熬至如图所示有零星白点的时候关火，用余温融化剩下的糖。直接熬到所有糖都融化不可以吗？因为我们的糖可能还需要二次加热，所以尽量不要熬太久，否则会泛黄。
离火，缓慢晃动锅体，使锅底气泡排出，等到如图所示，无密集恐惧症患者害怕的高密度气泡即可。
倒入模具。第一次不要倒太多，模具的三分之一即可。标准为没有没过插纸棒的孔。趁糖浆还没有冻住，用牙签迅速将表面的个别气泡挑破，一定要快，手速慢了就放弃这一步。
等待片刻。用手触摸糖浆，一、冻住，不会流动，戳过去不粘手。二、温温热，不烫手，温度比手温略高。做到这两点就可以把糯米纸放进去了，上下前后方向都要正确哦。有画的一面朝下，有画的一面朝下，有画的一面朝下，重要的事情说三遍！
插上棒子。同时加热锅内剩余的糖浆，不够可以再倒入一些艾素糖，重复步骤三步骤四。
这一次倒糖浆将模具倒满。
用手摸或者靠近棒棒糖，大概五十度左右的温度（我都是等他不烫手），尝试掰动硅胶模具，使模具与糖体分离，能听到清脆的啪的一声（模具与糖分离的声音），说明糖已经好了，尝试拿出来。要是不行就再等一会。放入盘中或者插在泡沫箱上，不要让糖靠在一起，他们会粘住！
等糖冷却到体表温度，就是重头戏了，我们需要火枪。做棒棒糖这个必不可少，这是我们的美容工具！出模具后的棒棒糖表面有很多小气泡，这个时候需要用直冲打火枪烧光表面的气泡。这样糖的透明度才高，清晰！
待冷却装袋密封。这个时候很多人会犯一个错误以为越冷越好装袋，其实不然，空气中有水分会附在棒棒糖上，造成装袋困难粘粘的装不进去。应该是火枪烧好后过个2-3分钟立马装袋，尽量减少与空气的接触。除非你的环境是有除湿条件的，时间可以延长。
圆球棒棒糖简单说。熬糖步骤同上，将糖液浇筑到无孔模具这边，冷却后贴上糯米纸，合上模具，立起来，然后从孔处灌入糖浆，插上纸棒，冷却脱模。后续同上。
圆球棒棒糖成品，做星空效果超美。因为星空棒棒糖的特殊结构，为了制作出最佳效果的棒棒糖，模具的直径两边是不一样大小的
错误案例一：等棒棒糖冷却了很久之后才去用火枪美容。秋冬季节和温度比较底的环境棒棒糖如果出模具过长时间在用火枪容易造成棒棒糖崩裂。棒棒糖也怕瞬间极冷极热哦～
解决办法：冷却到体表温度就开始用直充枪烤，不要等他完全冷却。
错误案例二：造成图片开裂的原因是因为糖浆温度过高，就将糖纸放上去。第二次浇糖浆的时候温度过高，会造成糖纸掉色。
解决方法：图片开裂，图纸在糖液温度降至不烫手再放上去。糖纸掉色，离火后稍微静置片刻是有必要的，一等气泡排出，二不会烫坏糯米纸。
错误案例三：我的糖怎么东倒西歪，不规则。造成这个问题的原因有二：一、你过早脱模，糖液还没有冷却，存在不稳定性。二、火枪做美容时间过长。导致糖液融化。
解决办法：一、糖出模具后平放。二、火枪不要留恋棒棒糖，速战速决
错误案例四：我糖的边缘为什么有这么深的一条凹陷，跟两半了一样，糖液流不到。出现这种情况原因有二：一、糯米纸放歪了。二、糯米纸太大。
解决办法：放正。糯米纸最好小于模具。我棒棒糖的模具直径3.5，糖纸就直径3.0刚刚好。
红萝卜玉米香菇排骨汤
电饭煲＃汤系列＃
用料：
一根萝卜
一条玉米
八个香菇
半斤排骨
食盐姜丝两小片
生菜若干片
做法：
洗净，切块放好～
排骨焯水后和姜丝一起放入电饭锅中，煮沸再依次当胡萝卜、香菇、玉米，最后放生菜、少许盐～
豆角炒饭
一个人睡醒不知道的吃什么时候
那就炒饭吧~

快手菜૧(●´৺`●)૭哈哈
用料：
一个鸡蛋
1碗米饭
2克盐
5克油
2勺酱油
我忘记了哈啊哈 大概15根吧四季豆
几滴滴麻油
做法：
豆角过水 切丁
我没有吃剩饭喔
大米小米在一起哈哈哈
一人食推荐这个电饭锅
美美哒 「好吧 主要是真的很方便」
煎鸡蛋 
爆炒豆丁儿
再加入米饭「自制蒜头la酱油」蹭蹭蹭淋上去

「潮汕蒜头la」蒜头加热油加酱油
我认为是 方便面 炒饭神器 哈哈哈！

完美出锅~
一人食 也要认真过。
芝士饼（奶酪饼）
感觉像升级版的芝士条披萨～(￣▽￣～)~
用料：
50克高筋粉
47克低筋粉
37克牛奶
15克细砂糖
18克鸡蛋液
0.5克盐
1.5克酵母
7克奶粉（没有不加也行）
10克黄油/玉米油
馅料(●—●)
82克芝士碎
14克糖
表面装饰(●—●)
若干鸡蛋液
做法：
除了馅料和装饰的东西，全部揉起来，揉成面团，有手套膜
搓圆
擀平
包入馅料，像包子一样，包起来
反个面，擀平
戳几个小孔，防止起气泡
醒发个两倍大左右
抹上鸡蛋液（正常应该要粘芝士粉的）
175度 烤20分钟左右
成品
成品
大肠炖豆腐，童年回忆，喝汤吃肉的满足感
这道美食是小时候的味道。
小时候，我小姨家开饭店，大肠炖豆腐是卖的最多的，可见其受欢迎的程度了。大了以后，就学着做了起来，还是那个味道。我家小妞都特别喜欢吃，给盛上一小碗，不一会功夫连肉带汤就见底了。
这道大肠炖豆腐，最好吃的部分我认为是——汤，特别的鲜美，小伙伴们做起来可以多炖点汤，哪怕泡个馒头都是香的。
用料：
适量肥肠
1块豆腐
3片姜
1根葱
适量酱油
3个干辣椒
适量盐
半棵香菜
做法：
豆腐切块，最好用卤水豆腐，做出来的香
葱切断，姜切片，干辣椒切断有点辣味好吃，可以多加干辣
1.先讲辣椒炒香，再加入葱姜，炒香后，加入水
2水开后再加入豆腐，多炖一会，7-10分钟，豆腐多炖会好吃。
3加入肥肠，再炖3分钟左右，加入酱油
4最后加入香菜，关火。我家暂时没有香菜了，先用葱代替了下。
银耳拌黄瓜
用料：
适量银耳
一根黄瓜
三瓣蒜
做法：
银耳泡发好（温水泡一小时左右），切掉黄色根部不要，撕成小块。
锅中烧水，水开下银耳烫30秒左右
捞出，过冷水，控干水分。
一根黄瓜，用刀拍一拍，拍软，切段再切条。
摆入盘子的四周
摆入盘子的四周
调碗汁：蒜末，盐，白醋，香油，味精水（味精加入70-90度热水溶解后，放凉，这样容易拌匀）
倒入碗汁，吃的时候拌匀。
成品
成品
萝卜丝炒馓子
用料：
白萝卜
馓子
盐糖味精，干辣椒，菜籽油，咸猪肉，调料
葱姜蒜小料
做法：
馓子焯水，改刀成条。先将萝卜切短，滚刀片的方式切成一张，再改刀成丝，萝卜丝用盐水泡至
煸小料，干辣椒，炒香后放萝卜丝，馓子，调味，素火急炒即可
低糖少油版蔓越莓饼干
蔓越莓饼干制作方便，外表朴实，口感又非常好，所以经常做，但是爱吃的同时又怕摄入太多的热量，所以每次做都会减油少糖，让自己在享受美食的同时又能少一些负担，两全其美。在2014年即将过去之时，我把它写下来供大家参考，大家可以试一下哦，吃得健康最重要~\(≧▽≦)/~
用料：
230g低筋面粉
120g黄油
65g绵白糖
70g蔓越莓干
50g（约一个鸡蛋）全蛋液
10g（淡奶油和鸡蛋的总量保持在60g就行，没有淡奶油的全部用鸡蛋也行）淡奶油
做法：
黄油软化，用打蛋器搅拌至顺滑。
加入绵白糖，与黄油搅拌均匀（无需打发）。
分3—4次加入全蛋液，搅拌均匀（每次都要等蛋液与黄油混合均匀后再加入下一次，以免油水分离），蛋液加完后继续加淡奶油搅拌。
搅拌好的黄油如图。
筛入低筋面粉，并用刮刀将它们搅拌均匀。
木有刮刀的童鞋，饭勺也是很好用的哦，我就喜欢用饭勺代替刮刀，哈哈😄
待黄油与低粉混合均匀后，倒入切碎的蔓越莓干。
最后搅拌好的面团如图。
将面团用保鲜膜包好，整形成长条，并放入冰箱冷冻1小时左右。
冷冻成型后拿出，切成约
5cm后的片。
烤盘垫油纸，依次排入切好的饼干片，注意要留有足够的间隙，以免饼干烘烤后膨胀粘连。烤箱160℃预热，放入烤箱中层上下火烤大约20分钟。
待饼干表面金黄后取出晾凉。
葱香豆芽煎蛋饼
时间：约5-10分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
1个鸡蛋
20g淀粉
20g普通面粉（中筋）
80g绿豆芽
50g猪肉馅
1g盐
0.5g白胡椒粉
0.5片芝士片
10g熟白芝麻
1根小葱
根据自己口味添加番茄沙司
做法：
将鸡蛋打散，加入面粉、淀粉，搅拌均匀成面糊。
加入豆芽，稍加翻拌后加入盐、胡椒粉，与面糊混合均匀后加入肉馅搅拌，然后放入白芝麻和小葱段，拌匀后备用。
煎锅烧热后，淋入少许油，将面糊倒在锅中，用铲子或筷子将面糊摊平，拢圆一点，维持中小火慢慢煎，一面煎至金黄之后翻面，继续用中小火煎至完全熟透。
在煎好的蛋饼上放半片芝士（放一整片也可以），待其稍稍融化，就可以盛出来啦。
最后可以淋上一些番茄沙司来点缀调味。
一起来麦吉【一阶段第8天】
今天一早起来忙着给孩子挂号去了，没有称重，早餐也是九点多简单吃的鸡蛋，金枪鱼和黑咖啡。
用料：
蛋白质
脂肪
纤维素
维生素
做法：
【麦吉减肥一阶段D8早餐】
豆浆一杯（不能超过200毫升每天）、
生菜、
培根、
西兰花、
煎鸡蛋；

菜谱投稿：爱上陶罐
【麦吉减肥一阶段D8午餐】：
煎鳕鱼、
西红柿牛腩、
煮大白菜、
凉拌海带丝。

菜谱投稿：水水含笑
【麦吉减肥一阶段D8晚餐】
生吃黄瓜、
鸡蛋白、
几片无淀粉香肠。

到第九天清晨才想起来把昨天晚上的发上来，昨晚因为忙，给家人简单做的西红柿鸡蛋面，我则吃黄瓜和鸡蛋，没想到歪打正着，今天减了一斤。
蛋黄溶豆入口即溶
用料：
2个蛋黄
11克（3段港版美素）奶粉
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄2个（盆内必须是无水无油）
打发蛋黄～（打到蛋黄糊可以写8字不容易消失即可～或者是提起打蛋头不容易滴落下来）
加入奶粉
加入奶粉之后～开低速搅拌均匀即可
预热烤箱上下火90度（有热风功能开热风）装入裱花袋，裱花袋嘴剪小洞
挤豆的距离不宜太近～
放入烤箱～烘烤60min（时间不定仅供参考）ps：烤熟的溶豆不会黏油纸的
入口即溶适合6个月以上对蛋黄不过敏的宝宝当零食吃～
出炉脱油纸之后～马上装入密封罐子里保存～或者装袋子密封即可～
你学会了吗？做好记得上图哟～谢谢大家
传统减水粽/凉粽
传统碱水粽/凉粽～
简单却又撩拨你的舌尖！
清香软糯，晶莹剔透
蘸上白糖，咬上一口，简直人间美味！！
用料：
50片粽叶
3斤糯米
5-6克食用碱
少许食用油
做法：
糯米洗净、水没过糯米加入食用碱拌均匀，泡隔夜（至少泡四小时以上）
水开，放入少许油，粽叶焯水1-2分钟，备用。
泡好的糯米微黄，清香无比，沥干就可以开始包了。
包好放入高压锅，水没过粽子，压30-40分钟。
煮好的粽子捞出放凉，解开粽叶。蘸上白糖，清香软糯，咬上一口，简直人间美味！
生煎包
包子，馒头，做法都一样的，有馅料和无馅料。蒸和煎。

生煎包就是做小巧点的包子，加油和水煎至底部金黄。

面团的做法基本都是一份面粉，半分的水量。即100g面粉，50g水。面团要软，跟耳垂一样软，做出的包子才好吃。
用料：
200克面粉
100克水
3克酵母
1克盐
肉馅
做法：
肉馅：三分肥肉，七分精肉剁成肉泥，加入炒熟的萝卜丝末，生抽，生粉，料酒，盐，香油，葱花，搅拌均匀，加些水搅拌上劲。冰箱冷藏。萝卜丝的做法：萝卜丝放水里炒熟，拧干水分，切成末。肉馅加水是可以有汤汁，但馅料不能太湿，不好包。
面粉加水酵母盐，揉成面团，面团要软。发酵至1倍大，再取出排气揉匀
搓成长条
切成小剂，做生煎包的单个剂子要小，不然变成大包子了
弄些干粉，按压扁
擀成中间厚两边薄，包上馅料
捏上褶子
包好
码在不沾平底锅里
加少许油，水量是包子的一半
大火烧至水分干，底部金黄即可。撒葱花，蘸醋吃。
蒜蓉蚝油大虾，简单易做零失败的吮指美味~
很简单很好吃~
不用放盐，蚝油的味道足矣~
用料：
1头蒜
20只虾
2大勺蚝油
150ml热水
做法：
大虾处理干净，剪去虾枪虾须虾脚，用牙签挑去虾线，从倒数第二节出挑出
拍蒜切末
锅中烧油，蒜末炒香至微黄
下入大虾翻炒至变色，加入2大勺蚝油翻炒
加入150ml热水，炒个三四分钟就好啦
看汁收的差不多了就可以关火了
简单美味吮指虾就好了~
改良大列巴
尝试了街市西饼屋卖的大列巴，觉得不是想要的味道，自己做吧
用料：
150克高筋面粉
50克粗麦粉
1个鸡蛋
20克细砂糖
2克酵母
15克黄油
75或85克水或牛奶
1.8克盐
适量核桃，红枣或葡萄干
做法：
除黄油和盐外的所以料加入面缸撹打。
             1档5分钟，2档5分钟，面团变光滑；
加盐，   1档1分钟，2档5分钟，出粗膜；
加黄油，1档2分钟，2档5分钟，出细膜。
面团团圆，盖盖发酵1小时。
取出面团，分割四份，松弛15分钟。
撒粉擀开，放入红枣碎，核桃碎，卷起封口。
放入烤箱，制造蒸汽，38℃二发40分钟。
180℃，20分钟。
皮酥内软。
像欧包。
馅料丰富，味道不错。
西西芒果班戟--六寸千层量
美食不辜负。
甜品会给你带来好心情。
爱我 爱我 爱我。哈哈哈哈
用料：
馅备料：
1个（凯特芒2斤的）芒果
20克糖粉
250ml淡奶油
皮备料：
2个（农村土鸡蛋 所以比较黄）鸡蛋
120克低筋面粉
250ml牛奶
20g黄油
20g糖霜
做法：
淡奶油冰箱备用
黄油隔热融化成液体➕入鸡蛋打散➕入牛奶。
糖霜➕低筋面粉过筛后加入上面的材料中，搅拌均匀，我用的电动搅拌机 搅拌到没有疙瘩！即可！
平底锅预热，不放油！放入少量摊薄薄的饼！
第一个失败 如下图 
第二个就好了 太薄的我不行 哈哈 
厚点的就好啦 。

千层挺失败的 我就该做了班戟！包上 哈哈。

班戟不错吧。还有榴莲的。个人爱好可选择！
味道很赞！不太甜！也不腻！
美！
酥炸茄盒
贼香贼好吃呢~
用料：
个茄子
克肉末
克
做法：
肉馅（猪肉牛肉都行）中加葱末，生抽，料酒，盐，五香粉，胡椒粉，淀粉，香油拌匀，腌一会儿。
茄子洗净，两刀切一次。
两个鸡蛋打碎，加水，加面粉调成稠一点的糊糊，面糊中加一点点盐，多弄点面糊以防不够。
茄子间夹上肉馅。
锅中倒油，烧热，转中火，每个茄盒沾面糊后放入，炸酥。最后可以弄点椒盐沾着吃。
肉松蛋糕
是肉松小贝啦
用料：
200克低筋面粉
1个鸡蛋
2滴柠檬汁
50克肉松
10克玉米油
2克盐
30克白砂糖
1个蛋黄
5勺沙拉酱
100克牛奶
1片海苔碎
20克黄油
做法：
蛋清蛋白分离，蛋清加细砂糖柠檬汁打至奶油状，蛋黄加玉米油，黄油、低筋面粉，牛奶，搅拌成糊状，把蛋白蛋黄糊混合在一起，用裱花袋挤在烤盘油纸上
烤箱预热170度15分钟
两片中间夹沙拉酱
表面刷上沙拉酱，在盘子里裹上肉松和海苔碎
哇太好吃了😋软香软香的
青椒牛肉粒
用料：
1块牛排
2个青椒
少许蚝油
少许水淀粉
少许盐，糖，味精
做法：
牛排切小块，青椒切小块。
大火热油快炒牛肉，变色后放入青椒翻炒。
加入蚝油，少许盐，糖，炒均匀。
水淀粉勾薄芡出锅。可以撒些白芝麻增加香味。
鸡蛋肉卷
用料：
5个鸡蛋
500克猪肉
一勺淀粉
几根葱
一勺料酒
适量盐
一勺白胡椒粉
做法：
鸡蛋黄用平底锅🍳煎好后备用，多煎几张。五花猪肉剁碎后加入少许酱油，盐，生抽，白胡椒粉，然后把肉铺在鸡蛋皮上
像这样卷起来备用，上锅蒸20分钟
蒸好后，切成这样的
最后撒上葱就可以吃了。
糖渍金桔
金桔：开胃生津。配合冰糖又有止咳祛痰的作用。男女老少皆宜。
用料：
300克金桔
200克冰糖
600ml清水
若干盐
做法：
把金桔洗干净，用盐搓下表面，去蜡！然后切开去核。
倒水放冰糖，大火。糖化倒金桔。大火煮5分钟，转小火。
开盖熬30分钟，汤汁收到差不多就行！

晾凉装瓶
每次勺子舀点泡水喝。好喝极了。
皮蛋内酯豆腐
有次在饭店吃到这款，感觉味美，回家试试操作简单，味道不输饭店的，分享给大家。
用料：
少许盐
1个皮蛋
1盒内酯豆腐
2勺花生油
2勺生抽
1根葱花
做法：
内酯豆腐去四个角，用刀划开正面边。
完整扣出。
热油加入小香葱和少许盐，关火，调入生抽。
将内酯豆腐放入微波炉叮热，横竖划刀，淋入上图调料。
皮蛋一只，切丁，放入盘中，简单美味!
简易蒸山药
山药的味道不是很甜，但不知道从什么时候开始就开始喜欢上了山药这种细腻的味道，尤其是涮火锅，特喜欢多咂摸几下。平时涮锅机会比较少，又想吃山药，快捷又方便就是蒸了。
用料：
3山药
做法：
我今天用的是铁棍山药，把山药清洗下，然后放在蒸锅里，我是用的电磁炉，不太容易熟，所以摆了一层，我和老公两个人吃，正好。
水开后15-20分钟，火不要太大，注意锅里放水量哦，不要干锅！
香酥小麻花
用料：
300克面粉
120克水
5克盐
20克油
1个鸡蛋
做法：
值得尝试，又稣又脆
豇豆茄子
用料：
3小个茄子
5-6瓣大蒜
若干勺生抽
若干克盐
若干勺老抽
半把豇豆
4-5片姜
2-3小节葱
做法：
小煎锅（深一点的那种），锅热后多放些油，放茄子，争取让每块茄子都沾上油
小火，多煎一会儿，让茄子变得软塌，放在一边
热锅加热，放油，放葱姜，放豇豆，盖锅盖焖一下，放少量热水（容易熟，不要多），再盖锅盖。
倒入茄子，根据个人口味放生抽，老抽，盐，翻炒，撒上蒜。
搅拌均匀后，撑盘
芒果冰激凌
好友送了一箱大芒果，于是想着做些与芒果有关的芒果冰激凌，杨枝甘露等甜品～
用料：
280-300克芒果肉
175克砂糖
3个蛋黄
250ml动物淡奶油
400ml牛奶
1-2克盐
10克青柠汁
做法：
材料准备齐全
小锅里放入三个蛋黄，牛奶，130克糖，搅拌均匀后放在火上加热到沸腾状关火。
立即倒入淡奶油混合，放置到冷却。
芒果肉加45克糖，青柠汁，一点点盐，电动搅拌至芒果泥，多搅拌一会。放入冰箱冷藏1小时
冷藏后的芒果泥跟牛奶混合液用电动搅拌均匀，再放入冰箱冷冻半小时。
分了两个大罐放入冰箱冷冻半小时后，再拿出来搅打，反复3-4次，罐装完成。这样做的好处是吃起来口感细腻没有冰渣。
女儿等不及想吃芒果冰激凌，于是我从冰箱拿出快速雪糕机，十分钟做成功芒果雪糕，尝尝味道口感。
味道很棒口感细腻。那就不用每隔半小时搅打啦，于是又从冰箱拿出刚刚冷冻的大罐冰激凌混合液，分小盒装好直接冷冻。
分好啦，放入冰箱冷冻完成！
解决揉面沾盆的小窍门
作为一个天天跟面粉打交道的北方人，有个揉面的小窍门，分享给大家。
这个方法适用于中式面点。盆壁上有面块是因为和面之前盆不是干燥的，或者是揉面过程中，一部分湿粘的面团沾到了内壁上。
当然你最好在揉面之前让盆是干燥的，或者在和面的时候在厨房台面上操作，在面粉中间弄个窝加入水酵母等，慢慢的搅和，也可以用刮板来弄。也比较干净。
用料：
和面盆
水
面粉
做法：
揉完面团，盆壁上会有粘着的面。显得自己没水平，因为揉面要三光啊！盆光，面光，手光。
这时可以把手沾水弄湿，抹一遍有面的地方。

三个手指捏一小撮面粉，用干面粉去擦或者是搓刚才用水抹过的地方。
一遍不行，再来一遍。或者说差不多的时候，你可以用揉好的面直接来擦盆的内壁，直到光滑。
这样就完全“盆光”啦！
椰香曲奇
这款曲奇吃在嘴里有股淡淡的椰香味。
用料：
220g低筋面粉
130g黄油
40g椰浆
70g糖粉
15g椰蓉
2g盐
做法：
黄油室温下软化，用打蛋器打至发白成羽毛状。
分次加入糖粉，打蛋器打至糖粉与黄油融合。再加入盐、椰浆依次打至融合。
加入椰蓉，用刮刀搅拌。再筛入低粉，用刮刀拌至无粉粒状态即可。
面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出形状。
预热好的烤箱，170度15-20分钟，曲奇表面上色即可。
香菇油菜
用料：
朵香菇
勺蚝油
勺生抽
勺淀粉
克盐
克糖
做法：
香菇和油菜分别焯水。
香菇焯水3-4分钟
水里加少量食盐油菜焯水1分钟左右，不要时间长了，宁可时间短也不要过火否则没有口感

焯水后油菜摆盘
大蒜切碎
做个芡汁，清水加淀粉
首先煸炒蒜末，加入耗油和生抽，略微煸炒后放入香菇，翻炒后加勾芡，香菇摆盘加入芡汁即可
紫玉淮山泥
没有美丽的外表，但是好吃又营养。
用料：
2节紫玉淮山
适量油
适量炼奶
做法：
紫玉淮山两节，去皮洗净，切片放入蒸格蒸熟。料理机加少量清水，在把蒸熟的淮山片放进去，打成泥倒入放油后的不粘锅中小火不断翻炒，至油完全被吸收。再加入炼奶继续小火不断翻炒至微湿不流动即可出锅。
最后成品，喜欢的可以直接趁热吃。也可放凉后，做甜点（如紫玉淮山馅饼，关于怎么做你们自己网上去学，这里就不多说了）。
宝宝香肠
宝宝香肠，由于本款肠是给宝宝吃的、佐料尽量少放且清淡些
用料：
一个鸡蛋
500g猪肉
一勺酱油
一勺白糖
三分一汤勺盐巴
半碗温水
两勺玉米
少许白胡椒粉
做法：
肉剁碎
所有东西搅拌均匀
肠衣洗干净开使罐
水煮十几分钟浮起熟捞出
进烤箱烤20分钟200度
完毕
黑芝麻馒头
你爱黑芝麻的香味吗？爱就试试吧！自己在家做的卫生、营养健康又好吃。只要每个步骤做到位，基本是零失败。黑芝麻粉是在家现炒现磨的，磨完打开盖子那个香啊……
用料：
材料A：
260克水
3克酵母
350克中筋面粉
材料B：
150克中筋面粉
70克白糖
5克色拉油
35克黑芝麻粉
做法：
将黑芝麻用不粘锅中小火炒熟，倒入研磨机打成粉末状备用
用筷子将材料A全部混合均匀，盖上保鲜膜放置一小时（冬天时间会稍长点，可以放面有阳光的地方，容器上遮块深色的布，避免阳光直晒，这样会较快醒发。总之，以面团醒发到约两倍为准）
将材料B中面粉、白糖、色拉油加入材料A中混合，揉成光滑面团
将黑芝麻粉均匀的揉入面团中
面团在室温下松驰五分钟，即可开始整形
将面团分成八份，分别揉圆
整形好后的面团最后醒发二十分钟，冷水上锅大火烧开后调为中火，再蒸十五分钟关火，焖五分钟后开盖即可
石斛老鸽汤
石斛老鸽汤，清而不淡，补而不燥；具有滋阴清热，调理身体机能增强身体免疫力的功效，口味一流。
用料：
1只鸽子
5颗红枣
3片姜
适量盐
9根石斛
5片花旗参
3个无花果
做法：
准备好无花果，去皮生姜，红枣，石斛，花旗参，红枣去核洗干净。
老鸽子斩小块洗干净。
砂锅加水，放入所有材料，大火煮开然后转中小火，煮1个半钟头。
这口汤的味道啊，家里食货们可是赞不绝口哦哦哦
肉松香肠包
8个
用料：
25克植物油
145克牛奶
1克盐
25克糖
10克奶粉
200克高粉
4克酵母
适量沙拉酱
适量香肠
适量肉松
可选芝士片
做法：
预热好的烤箱，上下火180度，中下层，18分钟，上色盖锡纸
奶香苹果吐司粒
如果你不喜欢加黄油，也不想加淡奶油，那么就来试试这个快手的奶香苹果吐司粒，既有碳水化合物又有牛奶、果蔬的营养，早餐一盘搞定啦～
        对于既喜欢砂糖吐司又不爱黄油，既爱烤吐司粒又不爱淡奶油的我，这个可以说解决了所有问题。带着奶香苹果味的吐司粒表层酥脆，内部绵软，还能咬到糖粒的滋味。😋
用料：
两片吐司
一个苹果
适量牛奶
适量蔓越莓
一包黄色咖啡糖
做法：
将吐司切粒备用，苹果洗净切片备用。
将苹果片平铺在烤碗底部，尽量铺满。
将每个吐司粒三面沾牛奶再平铺在苹果片上。牛奶用不甜的，沾奶时不用太多，太多就不成形了。
铺好后将黄色咖啡糖洒在吐司粒表面，也可用白砂糖，但要颗粒大的口感更好。
再洒上苹果粒
最后洒上蔓越莓干做点缀。烤箱预热到180度后放入，180度烘烤20分钟，这时苹果奶香味就满屋飘香了！😛
烤好后成品图，爱酸的可多加蔓越莓，吃起来会有酸酸甜甜的感觉！酸酸甜甜就是我～😛
乌龙茶奶盖
夏日必备良品，一口清凉一夏。
用料：
25g奶油
25g奶酪
1g海盐
50g奶油芝士
5g茶（乌龙茶）
做法：
食材
使用奶油奶酪 隔水加热融化并搅拌顺滑向其中加入少许海盐。
奶油打至soft peak。
打发好的奶油一半加入到2中，搅拌均匀后再加入另一半打发的奶油（分两次将打发好的奶油加入到隔水融化的奶酪中）。
乌龙茶底 80度冲泡 最后刮刀刮上茶底即可。
大功告成！
青菜肉丸汤
KRUPS厨房机器人家常菜
用料：
肉丸：
100克瘦五花肉
3克盐
5克糖
5克生姜
汤：
50克菌菇
20克黑木耳
100克青菜
3克盐
2片姜
15毫升香油
1600毫升水
做法：
使用切碎器，将肉丸所有原料放入锅内，点动5秒，搅打成末。
将混合肉末全部取出，装在碗里，密封放入冰箱冷冻备用。
锅洗净，使用搅拌器，加入水、姜片， 130℃煮至水开。
从冰箱取出肉末，用勺子和虎口挤小肉圆，一个个从上盖中心孔放进去。
全部放完后， 启动慢炖程序P1，烹饪5分钟。肉丸浮起后，从上盖中心孔处加入小青菜、黑木耳、菌菇、盐，再次煮开时出锅，淋上香油即可享用。
全麦可可核桃面包
用料：
270g全麦面粉
10g可可粉
3g酵母
135ml水
20g糖
1个约60g鸡蛋
做法：
揉面酵母和糖要分开加，一起会影响发酵效果！
烤箱较小可参考，预热180，15分钟160，最后10分钟180上色Ok
江南小吃-冬笋鲜肉烧卖
好像看看外面的烧卖都是糯米馅的，没有看到冬笋烧卖馅的，就想把这道好吃的美食推荐给大家！每年的冬天，冬笋上市，我们就喜欢做着吃，外面的店里一年四季都有，但是用的罐头笋，哪有新鲜的好吃啊！
用料：
700克猪肉
300克冬笋
约250克皮冻
约5克盐
2勺生抽
2勺料酒
约5克糖
1勺蚝油
少许克胡椒粉
做法：
皮冻，切丁，皮冻的做法我照下厨房里美食达人老太太的方子做的，很成功！
切好的皮冻粒
冬笋切丁焯水后用冷水冲下，保持冬笋脆嫩的口感，焯水是为了去掉生冬笋的齁味！不介意可以不焯！
肉(为了省事我让肉摊老板给加工成肉末了)加冬笋丁加皮冻粒加料酒生抽蚝油盐糖胡椒粉拌匀！
烧麦皮，我们这边菜场里卖面条的摊位上都有现成的，如果没有，需要买饺子皮，边缘沾上面粉擀薄
放上肉馅，自己做的，馅必须多啊！以致于平时外面店里能轻松吃1笼(10个)的我们，每人吃了8个就饱了😂
捏拢，用虎口收下口，抽出筷子！这步的关联是让烧卖皮的褶皱跟肉黏在一起，这样蒸熟了皮子才不会散开！
做好的烧卖，像不像一朵花😁
蒸过倒入开水，上笼大火蒸10分钟
轻轻夹住烧卖的颈部取出来，重了破皮了汤汁就漏出来了哦！
配上嘉兴特有的香醋，开吃！
韩国泡菜家常没有鱼露版
用料：
2颗白菜
半个梨
半个个苹果
半只个洋葱
一只白萝卜
250克糯米
4勺辣椒粉
半根葱
6瓣蒜
一小块生姜
半勺酱油
若干食盐
少许白糖
做法：
两颗白菜把不好的叶子去掉后，从中间撕开备用
大盆里接半盆凉水，放3小勺盐化开，把白菜放入浸泡，往白菜上再次撒盐，并用手抹匀，腌制3小时，3小时后翻面，再次腌制3小时，腌制好以后用清水洗两遍并且把水分尽可能多的排出，所有工作结束后把白菜放置待用
  糯米浸泡2小时左右，用搅拌机打成米糊，倒入小锅中开中火搅拌至粘稠，关火，放凉备用
白萝卜擦细丝与葱混合，放入少许食盐，和2勺辣椒粉搅拌均匀，腌制半小时
把准备的苹果梨洋葱蒜生姜放到搅拌机中，倒入半勺酱油，打碎倒入碗中
放入两勺辣椒粉 少许白糖（按照个人喜好）搅拌均匀后加入放凉的糯米糊，搅拌均匀，倒入白萝卜丝中拌匀，涂抹的酱料就做好了
把酱料均匀的涂抹到白菜上，放到保鲜盒里，把保鲜盒存放在冰箱冷藏室中，3～5天即可食用，若想酸一点就多腌制些时间