xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常红烧肉
我们家附近有一个快餐店做的红烧肉特别好吃，让人惦记。唯二的缺点就是——油太多，肉比较少。而且外面吃的菜始终不如家常的自己做的来得可靠。
参考了几篇菜谱，还是觉得不够简单不够家常，就自己写了一个。
用料：
250克五花肉
250克前赤肉
适量盐
2-3片姜片
1抔花椒
1-2片香叶
1/2-1片桂皮
1-2个八角
1勺老抽
1勺生抽
1勺料酒/黄酒
4-5小粒黄冰糖
1-2根（可选）葱
做法：
首先是材料，五花肉有时未免太肥，所以混了一半前赤，当然大家也可以混瘦肉，但不能全都是瘦肉，否则就没了吃五花肉的乐趣了。
很多菜谱都没有放花椒，这是这菜谱的特色之处。但量不能多，否则抢了别的调料的味。因为本人不喜欢太上火的菜，大料都只是一两片，已然足够。
黄冰糖是重中之重，炒糖色什么的完全不符合简单原则，用对了糖颜色就对了，不用炒。
砂锅小火烧热加一点点油，爆香花椒和姜片。
加肉翻炒，每面能炒成金黄色为佳。加盐加料酒继续翻炒。
表面都变色之后加生抽老抽，翻炒均匀。
加水（砂锅的话没过3/4，铁锅的话需要没过表面），将大料和冰糖塞进水里。喜欢吃甜的小伙伴可以多加2-3块小粒的黄冰糖。
水沸腾之后盖上锅盖小火焖煮。
10几20分钟的时候打开锅盖看看，翻一翻肉。当酱汁变稠，开始不断翻炒，使肉裹上酱汁同时使肉粒上色均匀。
当你觉得剩下的酱汁的量差不多了的时候就可以关火啦！
宝宝磨牙饼干
给琪琪做饭是我最喜欢的事
用料：
个2蛋黄
克200低筋面粉
50黄油
做法：
打发黄油筛入低粉。加入蛋黄。面团放入冰箱冷藏一小时。
擀成5毫米厚。像拧糖果一样拧一圈。
表面涂上蛋黄液，撒上黑芝麻更好吃
冷凉装盒。
巧克力豆南瓜软曲奇
南瓜是一种基本上可以做到百搭的食物。又健康好看。无论是中餐西点还是主食增香，没有南瓜应付不了的场面。做成软曲奇以后澄黄的颜色看上去就很明媚，还有南瓜本身的清甜。巧克力星人自然还要撒上一把巧克力豆。
味道嘛，当然搭啊，南瓜和什么都能搭～
方子可做18个软曲奇
用料：
300G低筋面粉
15G砂糖
三指捏一小撮盐
9G泡打粉
3+1/2小勺肉桂粉
60G冷藏黄油
180G牛奶
300G南瓜（带皮重量）
适量烘焙巧克力豆
做法：
南瓜去皮切小块，放入器皿蒙保鲜膜，微波炉高火4分钟左右将南瓜打熟，碾成南瓜泥放凉备用。
混合除黄油、牛奶、南瓜以外的全部材料
冷藏黄油用刮板或刮刀稍微切成小块，之后和粉类混合物混合后，用刮板或刮刀切拌成松散的粉粒。
加入放凉的南瓜泥，用刮刀搅拌，大致均匀
先加入3/4的牛奶搅拌，之后根据面糊状态再添加剩下的牛奶
面糊搅拌到无干粉状态备用。烤箱200度预热。
用两只汤匙挖取面糊，之后利用起汤匙整形，将大致成团的面糊放在烤盘上
面糊全部放入烤盘后，在面糊表面撒一些烘焙巧克力豆，用手指轻轻按压一下，使巧克力豆大部分陷入面糊。
200度，烤20-25分钟即可
柚子味噌
有清爽的柚子香味的柚子味增。适合冬天吃火锅、烤鱼、煮菜、炒菜、拌菜……
用料：
柚子皮1个
柚子汁2茶匙
[A]
白味噌150克
糖2汤匙
味醂3汤匙
做法：
准备材料
用擦子把整个柚子皮擦下来。挤出柚子果汁。
将[A]放入锅中、用中火混合至光泽出来。大约2、3分钟。不断搅拌。
停火、加入柚子皮和柚子汁、拌匀。
清香可口的柚子味噌就好了！
土豆炒不烂
炒不烂是山西地方面食，可以做很多种，比如土豆的，豆角的，槐花的，胡萝卜的，主食可以只放白面，也可以加入剩大米，既有菜又有主食，味道也一级棒，大家可以试着做做。
用料：
三个土豆
一个胡萝卜
适量白菜
适量盐
适量五香粉
适量葱蒜
一碗白面
两碗剩大米
一把玉米面
做法：
把土豆胡萝卜削皮，擦成丝，尽量用口粗一些的擦子，清洗空水，把白菜切丝，把菜混一起，葱切丝，混入。
混合菜中加入适量五香粉，盐，加入白面，玉米面，大米，混合均匀，以混合后不湿为标准。
水开后上锅蒸二十分钟出锅即可。
可直接吃，也可炒食。如果炒，热适量油，加入辣椒，蒜末，不烂，炒即可。炒食更好吃。
红烧牛肉面
这是堂妈那里学来，然后自己稍微改良下的，味道棒到飞起来，家里人超爱吃，我是个没记性的人，必须记录下来这美味！
用料：
1000克牛腱
两段葱头
5片生姜
3瓣蒜头
1包（详见末端的配方）卤料包
6，7颗（一颗大概大拇指大小的）冰糖
1勺（装饭的勺子）海天金标生抽
半勺（装饭的勺子）李锦记薄盐生抽
2汤勺蚝油
5根（小一点的辣椒哟）干辣椒
做法：
（这张网络图片）2斤的牛腱子有点大块，切成两大块或者三大块，牛腱子焯水，加两片生姜，少许料酒
焯好牛肉后炒锅入油升温后，放入大葱，生姜，蒜头，干辣椒，煸炒下再放入冰糖继续煸炒至糖软化，然后放入焯水过的牛肉
煸炒一会的牛肉这时加入海天生抽，薄盐生抽，蚝油，快速翻炒一会然后加入清水至淹没牛肉，再加入卤料包，待锅滚开继续调味道，如果自己觉得咸了那就再加点水，要是淡了就加点盐巴鸡精，调到自己满意熄火
熄火后把整锅的牛肉和汤汁倒入高压锅压至高压锅响三声就可以熄火了（不能压太久了哦，不然肉就会很烂，牛腱子也会变的不够劲道）
红烧牛肉汤这算是做好了，然后我们再另行起个锅倒进一碗的红烧牛肉汤汁和一碗的清水至滚开后加入料酒和鱼露调味（调到自己觉得正好了）撒葱，熄火
把汤汁淋到捞好的拉面（米粉，挂面，各种面）上，然后放上牛腱子片（牛腱子提前切片泡在红烧牛肉汤汁里，这样牛肉更美味）太阳蛋，香菜，完美～
这是卤料包哟（香叶，八角，山柰，白芷，桂皮，草果，肉蔻，小茴香，陈皮，甘草）一整包大概就掌心小点，切记不能用太多咯，不然整锅都是卤料的味道
我刚才说的饭勺1勺，是这个勺子哟，婆家这勺子有点太深了，我生抽大概倒到勺子四分之三那里没有满，自己参考下吧
不用切的茄子10分钟搞定可开吃！清蒸茄子香甜可口！素食之选。
茄子丰富的维生素K，在其他的蔬菜中。很少有的一种维生素，他对女性的子宫卵巢都有很好的保护作用，特别是凝血功能不好的人可多吃！反正我个人很喜欢吃茄子，无论是红烧，清蒸，炒都喜欢。最近有点上火了，今天就做个清蒸茄子。
用料：
一个茄子
20克大蒜
10克辣椒
20克香葱
3勺酱油
2勺蚝油
适量盐
适量油
做法：
把茄子清洗干净，切两半对开。
蒜蓉、辣椒、葱花切好备用。
茄子放入蒸锅蒸10分钟。
热油下锅加入蚝油，酱油，爆香蒜蓉，辣椒。做成酱汁备用。
蒸熟的茄子，撒上葱花。把爆好的蒜蓉、辣椒，酱油汁淋在茄子上面。
成品了
可开吃了
是不是很简单呀，小白也可以做到。
全麦北海道土司
这款全麦土司非常柔软，麦麸的香味也很浓郁，饱腹感更强，吃起来更香，也更加健康。
用料：
200克高筋面粉
100克全麦粉
1茶匙酵母
15克奶粉
30克细砂糖
90克牛奶
85克淡奶油
1个鸡蛋
1/2茶匙盐
15克黄油
做法：
将除黄油和盐以外的所有材料放入主锅，设置30秒/速度3-6，混合。
加入1/2茶匙的盐，设置4分钟揉面。
当面团揉至扩展阶段就可以加入15g黄油，继续设置揉面模式3分钟。
揉到面团出膜状态就可以啦。
双手抹油，取出主锅内的面团，用对折法收圆，放入一个抹了油的大碗里面，盖上保鲜膜发酵至2倍大。（可以放入烤箱设置发酵模式28度，旁边放碗热水保持湿度。）
肉眼观察发酵大小差不多，手指沾点干粉，往中间戳一个洞，如果没有很快的明显回缩就是发酵成功到位了。
将面团平均分成3份，排气滚圆，盖上保鲜膜，醒发15分钟。
取一份面团，收口朝上，将其从中间分别往上和往下擀成均匀的牛舌状，翻面，将底部压薄便于收口，从上往下卷起来。
每个面团都是同样操作步骤，注意擀卷之后用保鲜膜盖好，再醒发10-15分钟。
从第一个卷开始进行二次擀卷，还是收口朝上，分别从中间往上和往下擀，再翻面，压薄底部，均匀的卷起来。
依次放入吐司盒，放入烤箱，设置38度发酵，旁边同样放碗热水保持湿度，直到发到8-9分满。
发酵完成后取出来，预热烤箱180度。
放入预热好的烤箱下层，设置180度/40分钟烘烤。（因为我用的三能的生吐司盒，所以只烤了30分钟就好了）。看到颜色上色满意一定要快速的加盖锡箔纸。
烤好后，取出来轻震脱模，将吐司侧躺在网架上纳凉。
冷却至手温，可以分片或者装袋保存。
紫薯包
家里的小盆友，很喜欢吃馒头包子类。
用料：
500克面粉
250克牛奶或水
3克酵母
50克白糖
2克盐
适量紫薯泥
适量椰浆、黄油、糖粉
做法：
先把酵母粉温水化开后待用
先白糖和盐面粉拌均匀再加入化好的酵母粉牛奶倒进面粉搅拌均匀
搅拌均匀后加保鲜膜(天气有点凉)隔温水发酵会比较快，我大概用了1个半差不多了。可以拿出来在揉几下差不多就可以做包子了。
这样可以先隔温热水焖15分钟后蒸15分就可以了
新鲜出炉，包皮软软绵绵
蜂蜜柠檬雪碧酒—万用公式
一切都源于瞎掰,但意外的不错🌚
夏天加冰爽到原地爆炸啊!!
用料：
3-5勺蜂蜜柠檬蜜
适量(根据自己爱酒程度😏)柠檬酒
2-3片柠檬片
一罐冰雪碧
做法：
准备好材料
从左到右依次是柠檬酒,雪碧,柠檬片,蜂蜜柠檬蜜
(蜂蜜柠檬蜜就是一层柠檬片一层蜂蜜一层柠檬一层蜂蜜这样,然后密封腌制,可以搜菜谱哈)
然后就可以开始根据自己喜好放多少量的蜂蜜柠檬,柠檬酒,雪碧,顺序如图,倒雪碧可以淹着杯壁慢慢倒入,还可以分层!!也可以加冰块啦
酱香饼
留方自查
用料：
400克面粉
240克水
一点点酵母
一点点盐
酱汁部分
1个洋葱
1头蒜头
1块生姜
豆瓣酱（剁碎）甜面酱 番茄酱 蚝油 鸡精 糖
做法：
洋葱 蒜头 生姜料理机打碎
锅上火加油炒洋葱泥，炒香加豆瓣酱番茄酱炒出红油，加甜面酱炒香，蚝油鸡精糖最后加调味，试试咸味，不够了加盐。
面团分割3块（适合我家电饼铛）擀大块刷油撒干粉切米字叠起来，稍醒擀成比锅底大面片，预热后入锅油稍多更焦脆，饼有褶皱更容易卡住酱汁。两面金黄刷酱汁撒芝麻香葱，起锅切快。
眉豆花生煲凤爪
浓香鲜美
用料：
50克眉豆
200克胡萝卜
20克姜
30克蜜枣
30克花生
500克排骨
250克凤爪
做法：
准备好如图原材料
胡萝卜去皮切滚到块，凤爪砍掉指甲
排骨和凤爪分别用热水飞水
准备一口炖锅，放入所有食材（除胡萝卜），加入2升饮用水，启动程序
时间还剩下约半小时，放入胡萝卜，等程序结束。食用时，依个人口味放盐 

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健康的不得了的牛奶麻辣烫
快过期的牛奶和火锅底料😂😂
诶 点子就来了
用料：
2大勺芝麻酱
1勺生抽
一小勺盐
3-5小瓣蒜
2-3块火锅底料
一小勺鸡精
随意各种蔬菜丸子
几滴醋
几片生姜
几段葱段
250ml牛奶
150ml清水
2包方便面
做法：
葱姜蒜➕火锅底料翻炒一分钟
加入牛奶和水煮沸后，捞出残渣。（图不好看不要嫌弃）
把爱吃的全往里面倒，加盖煮一会（easy）            出锅前加一点生抽，盐，鸡精，芝麻酱和醋，自己看着来。
摆个简约的盘，搭配葱花，完美。
如下
这是一开始备的料，太多了😂
哥本哈根第4天
用料：
1杯黑咖啡
1块方糖
1片全麦吐司
200ml橙汁
200g1盒天然酸奶
1个鸡蛋
1根胡萝卜
200g1盒低脂白干酪
做法：
早餐：黑咖+方糖
                   +
            烤全麦吐司1片
中餐：橙汁200ml
                   +
            低脂天然酸奶200g1盒
晚餐：水煮蛋1个
                  +
            胡萝卜1根
                  +
            低脂白干酪200g1盒
冬瓜馅包子
用料：
500克冬瓜
50g 肥肉
500g 面粉
适量水
适量辣椒
适量蒜
适量酵母
适量盐
适量糖
做法：
冬瓜去皮刨丝，放适量盐，掐去一些水分，锅中放入肥油，熬出油，待油渣变金黄，放入辣椒，蒜，呛锅，放入冬瓜略微翻炒，盛出晾凉备用。
面粉中加入酵母，盐，糖，和面，做成包子！
水开上锅蒸12分钟，闷3分钟即可！
胡萝卜杯子蛋糕
用榨汁机榨胡萝卜汁喝，榨出的胡萝卜碎以前总是包饺子，这次来烤蛋糕，一点都不浪费。
用料：
380克胡萝卜碎（榨过汁的），
350克面粉
130克油
110克核桃
1大勺肉桂粉
1小勺盐
5个鸡蛋
150克糖
60克葡萄干
1小勺香草精
1大勺泡打粉
200克奶油奶酪（裱花）
30克黄油（裱花）
30克糖粉（裱花）
做法：
把鸡蛋，糖，油，香草精混合。
面粉，肉桂粉，盐，泡打粉混合。
核桃160度烤10分钟，葡萄干切碎。
把粉类加入蛋油混合液中拌匀，加入胡萝卜碎，核桃碎，葡萄干碎，拌匀，装入模具。
烤箱预热170度10分钟，放入烤40分钟。
奶油奶酪，黄油隔水软化。加糖粉用电动打蛋器打匀。
裱花。
装饰。
沙参石斛煲老鸭
用料：
只老鸭
做法：
养阴生津开胃
红豆黑米银耳粥
【电饭锅♥炖品】周五晚上百无聊赖，回想起上次煮了很久红豆还是没出沙的惨痛经历QAQ，于是晚上狂煮红豆2小时，希望能达到软糯的效果。因本少女不爱吃糖，所以没放任何糖，只用4颗红枣稍微调了下味。感觉还阔以～这也算一道养生粥吧，叫舍友起床喝粥啦♡♡来自一个厨房小白的满心期待( ⸝⸝⸝•_•⸝⸝⸝ )♡
用料：
一把红豆
两把黑米
4颗枣
三小朵银耳
一把百合
适量水
做法：
红豆丢到锅里，狂煮2小时......(什么仇什么怨)😂😂
将黑米先泡着，泡着吧👏
银耳、百合洗净泡着！(那是洗菜的盆，不是脸盆啊喂...( ･᷄ ･᷅ )
2小时红豆差不多破肚了，倒入黑米、银耳，水煮的快干了加水就行了。听说银耳煮三小时才会软<(｀^´)>
煮一个半小时左右，加入百合、红枣(切块)，再煮一会儿，已经能闻到香味了呢！【已入夜，只能关火，保温8小时】黑米也是很难熟的。😞
早上起床后，打开电饭煲大火煮1小时，小伙煮一小时，就可以食用啦～【这个电饭锅煮东西很费时间啊，平时谁会酱紫煮这么久】祝大家周末愉快啦♥
维他命与蛋白质齐舞的早午餐
不设闹钟，起来自己做个丰富的早午餐，才是周末早晨正确的打开方式
用料：
一厚块果仁酸奶面包
2只金奇异果
1只鸡蛋
一点儿黄油
做法：
热锅转圈儿化黄油，直至冒泡即可
放鸡蛋入锅煎，奢侈在于贡献了好多热量的quota
把切好的奇异果和煎好的鸡蛋，面包一起装盘，done！
幸福像花儿一样----芹菜蛋饼
芹菜叶是个好东西，大家都知道吗？

嫩家每次吃芹菜的时候，是不是都把宝贝芹菜叶丢垃圾桶啦？

芹菜叶的营养成分可是比茎部更有营养哦

特别适合高血压 糖尿病等患者食用

当然啦，不太适合打算要生男宝宝的人们食用 :)

此创意来源于半边腮红。

腮红姐姐的每道菜都是那么的精致 让人眼馋的要命呀
用料：
2个鸡蛋
适量芹菜叶
1个小番茄
适量青椒或者秋葵
做法：
食材集合
小番茄切薄片。青椒切片。如果有秋葵的话 就更好啦 秋葵的切片那么美腻，能给蛋饼增色不少。玉米淀粉加水，调配的厚一点。 芹菜叶选一些容易造型的
鸡蛋搅匀。加入3克盐和淀粉水 搅拌均匀即可。蛋液加淀粉的好处看下面的小贴士
热油锅，把锅面的油涂均匀
用手在锅面上方试一下，能感觉到热度了 就关火。倒入鸡蛋液。把蛋液在锅内转圆
然后就随心所欲的DIY吧
布置好蛋液画面后，开中小火，表层蛋液凝固了 就可以关火出锅了。用个薄铲子或者刮刀，沿着蛋皮边沿揭开。
看 反面的颜色也是不错的
其实这个蛋皮 还可以再制作完成之后 放在空气炸锅里 180°加热2.3分钟，那就有变成另外一种苏酥脆脆的口感了
无米减脂餐
天热了，想减肥，但是每天啃草真的坚持不下去
了！但是这款无米减脂餐打开了我的新大陆
用料：
1个鸡蛋
两瓣花菜切碎
少许蚝油
适量玉米粒
适量豌豆粒
少许盐
少许勺生抽
若干虾仁
少许克糖
少许勺橄榄油
做法：
准备好食材，虾仁用料酒+生抽+盐+五香粉腌制    ，花菜切碎，打个蛋，玉米粒豌豆粒准备
起油锅，蛋翻炒，盛起待用
起油锅，虾仁翻炒，盛起待用
花菜翻炒
加入之前炒好的虾仁，蛋，加入玉米粒，豌豆粒，加少许生抽，蚝油，盐，糖一同翻炒
盛盘！边上的鸡胸肉西兰花是另外做的，放一起了
黄金桃胶皂角米羹
寒冷的冬日里，喝上一碗，满心的温暖与甜蜜。
用料：
15g黄金耳
18g桃胶
18g皂角米
20g蔓越莓
60g云南老冰糖
2g干桂花
做法：
准备好以上食材
将黄金耳，皂角米和桃胶冷水泡发一晚上。泡发好后，将黄金耳根去除。桃胶用水漂洗几遍杂质就可以去除了。极小的杂质我没有理会，天然的东西我不是很介意。
若喜欢绵一点的口感，一定要先炖黄金耳，黄金耳炖了两个小时后再加入桃胶和皂角米，继续炖一个小时后即可加入云南老冰糖，蔓越莓和桂花。搅拌即可。
做这款甜品真的很简单，我买的又都是别人配好的材料，都不用自己用称称量，喜欢的朋友快动手吧，我婆婆喜欢的都决定将这款甜品加到新年饭桌上了。
网红爆浆流黄蛋包饭
学，就是想学做
用料：
2碗炒饭
6个鸡蛋
2碗咖喱牛肉
适量牛奶
适量油
做法：
炒个自己喜欢的米饭，最好用冰箱里的冷饭。
装在橄榄型的碗里，没有就小圆碗也行。
倒扣在盘子中，盘子大一点奥。
整一下型。
鸡蛋6个，最好用可食用无菌蛋，我用的是阑皇鸡蛋。
热锅热油，最好不粘锅，我用的是铁锅。
倒入一半蛋液，快速滑炒，注意，小火，一定是小火。
看到边起皮了，立马关火。用铲子把一边的蛋往中间折。
这个时候是关火状态的，擀成一个橄榄型蛋包啊，真的蛮难的。
出锅盖在米饭上。
没有一刹那爆浆的样子……手动版爆浆也可以。
好啦……
用白梦多咖喱2小块，熟牛肉180克，加牛奶少许，水适量，快速煮一个咖喱牛肉酱，放一点点蚝油和老抽，就是酱色的。
把咖喱牛肉酱浇在饭上。
两份美味的爆浆流黄蛋包饭出品啦……
真心不错，孩子喜欢😘我也喜欢。
重芝士蛋糕
重温经典重芝士蛋糕，这次我选的是kiri奶油芝士，口感真的很赞~！做好的蛋糕一定要冷藏4小时以后再食用，烤制的颜色大家根据喜好来定，如果不喜欢焦糊的表面，可以稍微减少一点时间烘烤。
用料：
250g奶油奶酪
100g消化饼干
80g细砂糖
2个鸡蛋
15g玉米淀粉
10g柠檬汁
15ml朗姆酒
几滴香草精
50g黄油
做法：
奶油奶酪常温软化，黄油化成液体备用，消化饼干如果用粉的可以直接称重备用，如果是选用饼干块需要放入保鲜袋中赶成碎末。
奶油奶酪加入细砂糖打至顺滑无颗粒的状态。
分次把2个鸡蛋加入奶酪糊中，每加一次都要搅打均匀。
筛入玉米淀粉，搅拌均匀。
加入柠檬汁、香草精、朗姆酒到奶酪糊中搅拌均匀。
把50g融化的黄油倒入消化饼干粉末中，搅拌混合均匀。
把黄油饼干碎倒入模具中，底部可以铺上一张油纸，防粘。
用瓶底或勺子把饼干碎按压结实，按成平面。
然后倒入奶酪糊，模具外面要包裹上锡纸，防止水浴烘烤的时候水进入蛋糕中。
这步骤我忘记拍照了，把蛋糕模放在烤盘上，往烤盘中加入热水，差不多8分满左右。入烤箱160度烤60分钟左右即可。
一定记得要脱模冷藏4小时以上在食用哦，口感最佳！
太子参山药老鸭汤
又清淡又鲜香的养生汤。一口酥烂的鸭肉，一口香糯的山药，三个小时的炖煮让百合已不见踪影，而与淡淡参味混在一起的那股清香，却时刻提醒着你它的存在。
用料：
若干干百合
5-6根太子参
半只老鸭
3根铁棍山药
2片姜
做法：
干百合泡发，备用。
山药去皮，切段。
鸭剁块，清洗干净，锅中倒入清水大火煮沸，放入鸭块煮3分钟后捞出，用清水冲去表面浮沫。
砂锅中倒入清水，放入鸭块、山药段、泡好的百合、姜片、太子参。大火煮沸后转文火煲3个小时。
随个人喜好，撒上香菜和/或葱花，加盐调味，大功告成。
师长教你：“快速腌咸蛋”的家常做法，蛋黄个个流油，味道很赞
师长教你：“快速腌咸蛋”的家常做法，蛋黄个个流油，味道很赞
用料：
29个鸭蛋
几颗八角
适量桂皮
适量青花椒
适量高度白酒
约300克白醋
1000克食用盐
做法：
首先我们准备新鲜的鸭蛋29个
放入盆中之后加入适量的清水
再加入白醋半瓶浸泡10分钟（约300克）
10分钟之后将鸭蛋清洗干净捞出备用
加白醋浸泡的目的是方便去除蛋壳表面的鸭屎和杂质
下一步我们开始准备辅料
盆中加入八角几颗捏散备用
加入适量的桂皮捏成小块备用
再加入适量的青花椒
然后加入适量的清水将香料清洗干净
这一步的目的是去除香料表面的灰尘
清洗干净之后捞出备用
然后加入适量的高度白酒浸泡30分钟备用
加白酒浸泡香料的目的是使其出味
浸泡30分钟之后加入食用盐1000克搅拌均匀备用
下一步我们开始准备裹鸭蛋
首先我们准备保鲜膜1大块
将调好的盐铺上一层
然后放上清洗干净的鸭蛋
撒上适量的盐之后再均匀的裹起来即可
同学们裹得时候最好将两头稍微捏紧防止漏盐
鸭蛋裹好之后再放入瓦罐坛子中储存30天即可
同学们切记坛子不可放在暴晒的地方
必须储存于避免阳光  阴暗的地方
30天之后将其取出煮熟之后即可食用
一份简单快捷的咸鸭蛋就制作完成
椰丝球·椰香浓郁的经典小零食
小王子十分喜欢吃味多美的椰丝球，今天打算给他做一些当小零食吃。椰丝含有丰富的维生素、矿物质和微量元素，以及椰子果实里绝大多数的蛋白质，是很好的氨基酸来源。
用料：
35克低筋面粉
15克奶粉
100克椰丝
50克黄油
50克糖粉
20克牛奶
2个蛋黄
做法：
1.准备好食材，黄油切小块室温软化。
2.将糖粉一起倒入黄油中搅拌均匀后打发，搅打至颜色变浅，表面光滑即可。
3.蛋黄分两次倒入黄油中，搅打均匀。
4.剩下10克的椰丝，将面粉和奶粉过筛，和椰丝一起倒入黄油中翻拌均匀。
5.加入牛奶，用刮刀搅拌均匀，烤箱预热180度。
6.用手搓出一个个的圆球，在剩下的椰丝里滚一圈。
7.让椰丝球均匀的滚上椰丝。
8.烤盘铺油纸，将滚好的椰丝球均匀的码在烤盘里。
9.将烤盘放入烤箱，上下火烤15分钟左右就好了。
1
烤好的椰丝球椰香浓郁，咬下去十分的甜香。
不过水的杂粮贝果（减脂主食首选）
@敏-35的方子，杂粮的比例远远高于高筋粉，少油少糖，吃起来没有负担，做减脂期主食是极好的。
用料：
80克黑米粉
80克全麦粉
100克高粉
4克盐
12克红糖
3克酵母
170克水
10克黄油
表面装饰
10克+5克蜂蜜+水
10克+10克黑芝麻+白芝麻
做法：
所有的面团材料揉至扩展后，等分成六份，松弛三十分钟。
取一份面团压扁，拉成椭圆形。
面团上半部分折下来。
面团下部折上去，整成橄榄形。
搓成长条。
一头擀圆，一头搓尖，两头接起来。
整形好了盖保鲜膜室温发酵三十分钟。
准备表面装饰。蜂蜜加水调好，黑白芝麻混合均匀。
发酵至1.5倍至2倍的贝果表面刷蜂蜜水撒芝麻。
烤箱预热190度，烤15分钟即可。
蟹黄豆腐（日本豆腐版）
用料：
2条日本豆腐
吃饭用的勺 2勺蚝油
葱花 出锅撒葱
1-2勺生抽
手指撮 两撮盐
将将没过锅中的豆腐即可清水
2个咸蛋黄
三两片姜片
三瓣左右蒜末
做法：
咸蛋黄碾碎。日本豆腐直接从中间剪开，温柔的挤入碗中，加清水，切成段，一定要非常温柔。
锅内倒油烧热，爆香姜片蒜末。加入咸蛋黄碎，炒到起沫沫。
倒入豆腐和水，水位比豆腐高度略矮一点，开盖大火炖。
水煮到剩一半的时候放盐，生抽，蚝油
继续煮，轻柔的搅拌。
汤汁收干，出锅撒花🎉
鸡翅包饭
真的很好吃 这是我自己做用量 
用料：
11只鸡全翅
1包60克奥尔良烤翅粉
1调羹料酒
少许（用于涂鸡翅）蜂蜜
4-7朵（切碎）木耳
4-7个（切粒）香菇
两碗糯米
半碗胡萝卜粒
分别一调羹蚝油，豉油
做法：

1.在鸡翅两根骨头的连接点中间剪一刀把筋剪断
2.切开以后给鸡翅松松骨。首先握住一根骨头，然后来回转一下，这样做是为了让骨肉分离，方便一会往外拽，另一根骨头也要转几下。
3.最后拉住骨头的一头，扭着劲往外拽，这样骨头很轻松的就取出来了。
腌鸡翅 我是用了一包新奥尔良腌制粉加了一杯半的矿水泉，（胶杯）调的料汁 把脱完骨的鸡翅放进容器里腌制 （最少2小时） 最好一个晚上更入味 
把木耳碎、胡萝卜粒、香菇粒热锅炒一下，倒入煮熟的糯米翻炒，加入蚝油跟豉油，拌一下即可起锅
把弄好的馅料塞进鸡翅里面 就可以拿去烤啦 
烤箱预热200度5分钟 鸡翅放中层200度烤15分钟后拿出刷一层奥尔良酱汁 再刷一层蜂蜜继续烤15分钟（蜂蜜可以锁住水分）
接下来就可以开吃啦 
是不是美美哒 
开吃啦
八宝甜饭之新东方大厨的做法
发的所有菜谱都是按新东方厨师现场做菜一步一步写出来的，每个菜的关键点都会写出来。只要有时间，每天都会更新一道菜，希望大家多多关注。
用料：
适量主料:糯米
适量配料:红枣，莲子
适量葡萄干，果脯，百合
适量装饰:橘子，枸杞
适量白糖
做法：
1.将糯米泡两小时备用，其他配料初加工待用，莲子去芯泡两小时
2.将碗内抹上油，防止米粘到碗上，将配料摆入碗底备用（这个就自由发挥怎么好看怎么摆，也可以摆整齐）
3，锅中加水烧开，下入泡好的糯米，不停的搅拌，煮熟到没有米芯。但不能煮烂，把煮好的糯米捞出用清水冲一下，沥干水分，加白糖拌匀，倒入刚才放配料的碗中。
4.然后上锅蒸，蒸一个小时取出，倒在盘子上，撒少许白糖。橘子和枸杞装盘
鸡蛋黄瓜蟹味菇汤
用料：
黄瓜半根
2个鸡蛋
蟹味菇一小半（菇类都可以）
姜，葱
做法：
鸡蛋加盐打散用油煎小块盛碗里待用（留三分之一的蛋液等会打汤里
锅内薄油（我用的橄榄油）爆香姜丝葱白下冷水熬汤
黄瓜切条状，蘑菇洗干净，水沸腾后下蟹味菇小火熬汤，蘑菇快熟时下黄瓜，加盐，味精，熬汤，黄瓜熟时加入鸡蛋块煮两分钟，滴两滴香油，然后加入剩下的蛋液撒葱花，关火
（简易）黄油饼干
我和三岁儿子的精诚合作！！！
用料：
用量:95克黄油
用量:170克低筋面粉
用量:40克玉米淀粉
用量:50克糖（我用的普通白糖）
用量:50克奶粉
用量:一个鸡蛋
做法：
按照需要准备所有原材料。注:黄油最好在室温下软化软化效果佳！
在软化的黄油里面分三到四次放入白糖，用打蛋器搅拌，直至略有蓬松。
再把搅拌好的蛋液等三次加入。
把奶粉、玉米淀粉、低筋面粉一点点加入，有筛子的最好用筛子一点点加进去，效果好。
揉成面团。
做成等份的小面球。
用家里吃面的叉子压出花纹，放进预热好的烤箱或者电饼铛，大概180度左右，烤20分钟。最好根据各家的的工具不同掌握火候。
大功告成！！！
奶奶级干炸带鱼
新鲜的带鱼稍微炸一下真的好香好好吃！我奶奶最拿手的就是煎带鱼（一个老厨师哦！）这次让她传授制作方法！就是用菜籽油炸，她们老话都说荤菜素油烧，素菜荤油烧才够好吃呢！
煎好后稍微沥干一下油会更脆，撒一些些的椒盐和糖就很赞！
用料：
1条带鱼
少许小葱
适量菜籽油
5g细砂糖
3-4g椒盐
做法：
带鱼切段去掉内脏备用，用料酒和姜腌渍一会儿。
小葱切细丝
锅内倒入适量油，带鱼表面擦干水分，下锅炸。
两面都炸到金黄色即可。
出锅沥油，然后撒上椒盐和细砂糖，以及葱花即可。（不喜欢糖味可以不加，加一点可以提鲜。）
黄油椰蓉吐司条，普通吐司变身夏日美味下午茶
很多人早餐会选择吃吐司，抹上各种果酱、花生酱或者炼乳都很方便美味，或者用来制作三明治，但是一个吐司的量比较多，有时候吃不完放了一两天再直接吃或做三明治口感就不好了，那么吃不完的吐司要怎么处理呢？今天小菁教大家一个简单的方法——黄油椰蓉吐司条，只要简单的几步，将剩下来的吐司做成小零食，咬下去脆脆的口感，黄油的奶香和椰蓉的椰香融合在一起，真是好吃极啦！孩子特别喜欢，而且吐司重新烤过也会延长保质期哦，其实也不用担心过期的问题，因为烤出来没多久就被抢光啦！
用料：
3片吐司
30克黄油
适量白砂糖
适量椰蓉
做法：
把吐司片切成等宽的长条，如果你不喜欢吐司边，也可以把边切掉后再切成条。
将融化的黄油抹在吐司条上。
再裹上椰蓉。
空气炸锅170度预热3分钟，把所有的吐司条都按同样的方法处理好后，放入空气炸锅中。
170度烤10～15分钟，表面金黄即可。烤至7分钟左右的时候可以把吐司条翻一翻，让吐司条每一面都烤到。
简单又好吃的黄油椰蓉吐司条就做好啦！
搭配一杯蔓越莓汁，或者你喜欢的咖啡或奶茶，享用美美的下午茶吧！
韩式杂菜炒肉
用料：
五花肉或瘦肉肉类
豆芽、西葫芦、大葱蔬菜
韩国辣椒酱、辣椒粉、青梅汁、生抽、大蒜腌肉料
做法：
制作腌肉料：
酱油、韩式辣椒酱约1:1，加入适量韩式辣椒粉、蒜泥、青梅汁搅拌均匀
处理食材：
1、肉洗净冷水泡去血水，切丝加腌肉料搅拌静置一会儿；
2、蔬菜洗净，全部切丝备用。

蔬菜和肉的比例可以根据个人喜好配置，也可以尝试加入别的蔬菜～比如这次我就加了牛心菜
热锅热油，中火将腌渍好的肉炒熟
豪放地加入蔬菜！！大力混合翻炒！！
待蔬菜全部炒软之后，稍微收汁入味即可起锅～
葱油蒜香马齿苋
家里菜园里长的。拔了一把，去根洗净还挺费时间的。
用料：
一把马齿苋
少许盐
两茶勺䓤油
两茶勺苹果醋
一茶勺酱油
三瓣新蒜
做法：
马齿苋做菜，蒲公英和车前子叶给兔子。
锅内倒入水一点盐和油把马齿苋焯水捞出，过冷水沥干。锅内放葱油，蒜末炒香。放入焯好的马齿苋。加醋，盐，酱油。烧一滚出锅。夏日就粥正好。
冰糖柚子皮 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
我全部用的都是柚子皮，没有添加果肉，止咳化痰的效果会更好。这个方子做出的冰糖柚子皮，直接吃起来清新，略带着微微的柚子皮苦味，我很满意。
取一小勺，兑上温水，搅拌均匀，喝进去既能补充维生素、还能生津润肺，就连咳嗽的症状也能减轻了不少。
用料：
200g柚子皮
100g冰糖
做法：
参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：柚子皮200g、冰糖100g
烹饪时间：20分钟
难度分析：初级
用小刷子蘸盐，刷洗柚子皮。
需要注意的是，选用的柚皮要清洁的，气味浓郁的，出现破损，腐烂的柚皮不能用。
先给柚子皮“洗洗澡”，用小刷子蘸盐，不停的刷洗柚子皮表面，或者用你干净的小手拿适量的盐搓洗也可以，这样能起清洁和去苦涩的作用。
洗干净后，用刀切除白瓤，切的时候要注意，小心你的手指。
表层黄色的皮香，内层白色的苦涩，皮削的薄，苦涩的味道会减少很多。
柚子皮切成细细的丝。
放入锅中焯水10分钟，沥干水分再捞出。
虽然柚子皮我们已经尽量切去白瓤了，但总归还是会有部分残留在皮上，这时我们要继续焯水，是为了将产生苦涩味的柚皮苷进一步去除。
开小火，平底不粘锅中倒入300g清水。
加入100g冰糖搅拌至融化。
冰糖融化后，加入处理好的柚子皮。
期间要不停的翻炒搅拌，以免糊底。
炒至水分完全收干。
等到水分慢慢收干的时候，柚皮会慢慢变得越来越透明，亮晶晶，而且柚子的清香也会逐渐散发出来。
放入无水无油的干净可以密封容器中，放凉，入冰箱冷藏。
如果想保存的时间长一点，装果酱的瓶子要用开水煮5分钟，消毒，再彻底凉干水份，这样用来装果酱，保存的时间更长久。
每次用干净干燥的小勺取出，每次舀一两勺，兑上温水，搅拌均匀，清火润肺的柚子茶就来啦！注意卫生保存1.2个月没问题的。
你可以直接食用，会略带着微微的柚子皮苦味，或者泡水喝清新滋润，化痰止咳，效果非常好。
暖身泡菜豆腐锅
亮点是这个韩国辣酱，韩国老板娘推荐。据说是韩国老牌辣酱，酸甜味十足～适合做汤！
用料：
20克三口一品泡菜
半块北豆腐
一小把金针菇
七片肥牛
半个圆葱
一勺橄榄油
一勺酱油
5克白糖
一勺韩国辣椒酱
做法：
1、圆葱切条，豆腐切块，泡菜剪成段，金针菇切掉根。
2、热锅内放一勺橄榄油，炒至圆葱变成透明色，加入泡菜根部翻炒。
3、加入所有调料、一勺辣白菜汤汁和没过食材的开水。水烧开加入豆腐、金针菇，肥牛。转中小火煲三到五分钟，出锅放入辣白菜菜叶部分。开动@@
肉丸子面
用料：
250g面条
1个肉丸子
半只鸡或鸡背
一个胡萝卜
2头糖蒜
适量腌渍香椿
适量香菜
一只鸡蛋
做法：
鸡或鸡背加姜片、大葱、八角煮至汤成白色，可放几朵香菇提味，煮好后将鸡撕取适量鸡丝备用，鸡汤注意保温。
平底锅加少许油，将打散的鸡蛋摊成蛋皮。将蛋液加入少量水搅拌并用小火制作的蛋皮成功率高。
锅内放热水，烧开。趁水开的时间将鸡肉撕丝，肉丸子切片，糖蒜切片，胡萝卜切丝（盐渍），香椿切末，香菜切段，蛋皮切菱形块
水开后放入面条，煮大约五分钟，熟后捞至凉水中，以免面粘到一起。
将面捞至碗内，加入步骤三准备的食材，将鸡汤浇在面上，成功！
（无油）黑胡椒烤鸡腿🍗蔬菜🥬
一直在减肥 油脂太大的不敢吃 总是吃鸡胸 今天说换鸡腿吧 平时吃鸡腿都是炖 今天突发奇想烤鸡腿！ 我家没有别的蔬菜了 所以没放别的菜 喜欢吃什么菜 都可以放进去！
用料：
4只鸡腿
腌制鸡腿用料
看个人喜好 黑胡椒碎
1勺蚝油
1小勺盐
0.5勺五香粉
1勺生抽
三分之一个柠檬
2勺味极鲜
1勺醋
3勺料酒
三分之一个洋葱
下面是蔬菜啦
1个土豆
三分之二个紫洋葱
2个西红柿
腌制土豆用料
1.5勺生抽
1.5勺味极鲜
看个人喜好黑胡椒
最后烤鸡腿刷料
0.5勺老抽
1勺生抽
适量黑胡椒
做法：
腌制鸡腿🍗 鸡腿切开 但不能切断 加上上面的腌制鸡腿调料 柠檬挤汁 洋葱切圈 混合腌制3小时 ！
土豆切片 放上面的土豆腌制调料 腌制10分钟
西红柿切薄片 洋葱切圈 然后放入烤盘中的锡纸上啦 顺序是 先一层西红柿🍅垫底 然后腌制好的土豆片 🥔（腌制土豆的调料均匀的倒在每个土豆片上）再一层洋葱圈  再来一层西红柿 🍅 最后放腌制好的鸡腿🍗
放入烤箱下层 180度 下火35分钟  然后取出 在鸡腿🍗淋上最后烤鸡腿的调料！ 上火200度 15分钟！
西红柿都变成了 汁汁 鸡腿上面焦焦的 下面有烤蔬菜的汤汁 总之味道很好啦👌🏻 成功！
月饼季生咸蛋黄的前处理
转眼又到一年一度的月饼季了，大家都开始做月饼了吗？在中秋月饼的制作过程中，生咸蛋黄的使用量很多，它是广式月饼的重头戏，同时也为月饼增加了更佳的香醇风味。
好的生咸蛋黄应呈稍硬质感，太软则表示醃渍期不足，不可使用。怎么挑选好的生咸蛋，我就不多说了。包月饼前最好花点时间处理好生咸蛋黄，不仅可以去除蛋腥味并起到杀菌的作用，还可发挥它在月饼中的最佳风味，也便于保存。
关于生咸蛋黄的处理方法参考《专业月饼制作大全》。
用料：
适量生咸鸭蛋
适量盐
适量白酒（60度）
适量麻油
做法：
温水适量，加入水量22%的盐，搅拌至盐融化，晾凉备用；
清洗咸鸭蛋，去除蛋白液及黏附在蛋黄上的蛋白黏；
将蛋黄放入22%的浓盐水中，再次仔细清洗黏附在蛋黄上的蛋白黏液，沥干水分；
蛋黄经盐水洗净后沥干水分，喷洒（或浸泡片刻）60度的高梁酒以去除生咸蛋的腥味；
放入烤箱内以150度烘烤。每粒10g的咸蛋黄以150度烤约5分钟，每粒15g则烤约8分钟，烤至咸蛋黄八、九分熟未出油前停止；
烤好的咸蛋黄完全凉透，水气完全蒸发后，务必再次喷酒备用；
烤好喷酒后的咸蛋黄如果不是立即使用，则浸泡在麻油中保存，注意不可混压重叠，以免互相粘黏破坏外观。
家常虎皮青椒
用料：
4个青椒
4勺酱油
1勺醋
小半勺糖
少点盐
3瓣蒜
一小截葱
一点加水搅匀玉米淀粉
做法：
4个青椒，每个切三段，每段竖切一刀，方便入味。
备料:葱蒜切末，玉米淀粉加水搅匀，碗里为酱油、醋、糖、盐，搅匀。
油比平时略多一点，略热加青椒，逐渐小火，煸煎。
青椒变软，略有焦黄即可。
将青椒拨一边，葱蒜入油，煸炒。
加入调好的酱油料，让青椒充分入味。
出锅前加入玉米淀粉水。
装盘。
香菇炆海参
香菇爽滑,海参软腍,配上蚝酒炆煮,非常入味!
用料：
十只香菇
1斤己发海参
适量姜葱蒜
2汤匙蚝油
1汤匙生抽
1汤匙老抽
少许麻油
1汤匙料酒
2碗上汤
做法：
香菇浸软去蒂，己发海参切件
水开加姜葱酒，下海参煮8分钟后拿起
下油，爆炒姜葱蒜，下料酒，再下香菇海参炒匀，再下蚝油生抽老抽上汤炆15分钟
埋献后加入麻油即成
帝王蟹两吃
在家做帝王蟹两吃~
用料：
帝王蟹
勺花椒
苦菊
生菜
柠檬
彩椒
紫甘蓝
黑胡椒碎
玫瑰盐
橄榄油
胡萝卜
洋葱
西芹
番茄膏
淡奶油
做法：
水烧至冒小泡后加入柠檬，花椒，帝王蟹
开水煮11分钟，取出帝王蟹，取出蟹肉。
盘子里放入苦菊，生菜，彩椒，甘蓝。铺上蟹肉，撒上黑胡椒碎，玫瑰盐。撒上橄榄油。
博洛尼亚肉酱面
Jan.26.2014
暴雪又一次突如其来，本来要去加班也因为路况太差而作罢。在家工作，便好好利用的这样“珍贵”的机会，于干活的罅隙为自己的周日午/晚餐增加一些愉悦感。
我偏爱红色，各种红色。在寒冷的下午被白色风雪包裹着的境地下，以一抹红来温暖自己的胃和心情似乎再合适不过。审视自己的粮食储备，决定做意面。
博洛尼亚肉酱，也就是Ragu，以牛肉和番茄为主料，经过耐心熬制而成，是意面的优质拍档。这道酱的做法可繁可简，今天有时间配料也齐全，于是要尝试的便是传统的博洛尼亚肉酱做法，希望能做出一些意大利味儿。
用料：
500克牛绞肉
6条培根
800克番茄
200克蘑菇
1/2只洋葱
100克胡萝卜
150毫升红酒
15克无盐黄油
2大勺橄榄油
黑胡椒
盐
4大勺番茄浓酱
5-6瓣大蒜
可选生姜
牛至叶
罗勒
可选哈瓦那椒或樱桃辣椒
可选牛肉高汤
做法：
腌制牛绞肉
将绞肉放入容器中，撒适量的盐和大量的黑胡椒外加一小勺橄榄油，搅拌均匀后静置30分钟
*牛绞肉我偏爱脂肪含量较多一些的，而非里脊这样精瘦的部分
**腌肉的时候我总喜欢加一些橄榄油，自认为更好吃，不过没有什么根据 :)
***等待的过程中把所有其他配料该洗的洗，该切的切
中火热锅，接着放入一块黄油，融化过程中加入适量橄榄油
温度足够融化所有黄油后，煸入剁碎的大蒜
蒜香溢出的同时，向锅内投入切好的培根、胡萝卜、洋葱和蘑菇以及任何你喜欢的蔬菜
保持中火，并适时翻炒，直至蔬菜软身颜色金黄
*个人偏爱吃辣，所以放入了哈瓦那椒，即提亮颜色也满足口味
投入腌制好的牛绞肉，不时翻炒
同时加入盐和黑胡椒
待肉也炒熟之后，向锅内投入切碎的牛至叶和罗勒，翻炒几下之后倒入红酒
此刻锅内应该已经香气四溢了
取一小容器，倒入番茄浓酱、些微牛肉高汤和红酒，搅拌均匀后浇入锅中
之后放入切好的番茄，略加搅拌后盖上锅盖
*个人图省事买了罐装的番茄，但其实任何番茄都可以，如果之前在沸水中煮30秒把皮剥去即可
转小火，让其继续熬制约两小时
*可以每半小时查看一次，略加搅拌，如果发现水分跑得太快就加入红酒补充
完成熬制，此刻锅内水分应该已经殆尽，变成一锅浓酱，撒上碎叶就算完成了
配上草莓和红酒，一道暖人心脾的红色晚餐
软炸里脊
老妈常做，我是第一次尝试，没想到真不错，外焦里嫩！
用料：
500g猪肉
面粉
蛋清
做法：
500g猪肉
肉切成片。
面粉或者淀粉加入蛋清和
少量水叫拌。
油热了放肉
出锅装盘。
凉拌萝卜丝
俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方。值此萝卜大量上市，快手萝卜菜做起来。
用料：
1根萝卜
适量白糖
适量盐
适量醋
适量生抽
适量辣椒油（可不放）
适量香油
五瓣蒜末
做法：
萝卜洗净备用。
萝卜切细丝，放大碗里，放入白糖，蒜末，醋，盐，辣椒油。
放入生抽。
放入香油等。
拌匀调味。
清脆爽口的凉拌萝卜丝装盘。
成品。
成品。
某日早餐搭配：凉拌萝卜丝，炸鱼块，清炒油麦菜，南瓜馒头，黑芝麻糊。
西红柿焖豆腐
这到菜是我传的第一个菜，在这里我说一下，为什么我要把豆腐煎过呢，因为这种豆腐比较嫩，煎过不会坏掉，所以要学的朋友们一定要有耐心哦！大家试试做吧，很开胃的一到菜哦
用料：
适量猪肉
2个西红柿
2块豆腐
少许大蒜末
2小朵木耳
3朵干香菇
适量盐
适量食用油
1勺料酒
适量鸡精
做法：
先把猪肉剁成肉末，把木耳干香菇用水泡发后切碎，然后把木耳香菇猪肉末腌制，我这是很简单的腌法就放盐 鸡精 料酒拌好腌制10分钟
把豆腐切成小丁，锅里当少许食用油把豆腐丁煎置两面金黄
因为豆腐太小，比较要有耐心来煎，我这里是分两次煎的
把西红柿切成小块
锅里放油把腌制好的肉放锅里翻炒加大蒜末把肉炒至差不多熟把西红柿放进去一起炒两三分钟，最后把煎好的豆腐放进加一点水放盐 鸡精焖个10分钟，出锅
荷兰豆炒鱿鱼
用料：
2只鱿鱼
适量荷兰豆
适量盐
2片姜
3瓣蒜
做法：
先炒鱿鱼 后炒荷兰豆
免打发❗️巧克力豆马芬🧁拌一拌就能成功❗️❗️
巧克力控不能错过的一款蛋糕🧁无敌简单易做，半小时就能完成✅只需搅一搅拌一拌就能做出松软可口的蛋糕❗️赶快行动起来吧❗️手残党也能成功哦！
用料：
60克玉米油
45克糖粉
1个鸡蛋
80克牛奶
85克低筋面粉
15克可可粉
2克泡打粉
1克小苏打
30克耐高温巧克力豆
做法：
准备好食材
玉米油和糖粉混合
搅拌均匀
加入一个鸡蛋搅拌均匀
加入纯牛奶
搅拌均匀
筛入全部粉类
搅拌至顺滑无颗粒状态
加入巧克力豆搅拌均匀
将面糊装入裱花袋，挤入烤盘中，表面再放上几颗巧克力豆
放入预热好的烤箱中层
160度25分钟
超好吃
特别简单易做
巧克力控不要错过
椰浆巧克力冰淇淋
不用淡奶油不用蛋黄的冰淇淋
用料：
20个55%黑巧克力币
400ml椰浆
3克可可粉（提色用）
5克玉米淀粉
适量白糖（依个人口味，可加可不加）
10克黄油（依个人口味，可加可不加）
做法：
材料如图。
所有材料放小锅里加热煮沸，并搅拌均匀。夏天放一个大水盆里隔水搅拌快速放凉一些。
然后装入模具。
如图。
装好了，放入冰箱冷冻，6小时以上。
如图。
如图。
甜酒
一直喜欢吃甜酒，平时都在菜市场购买，味道好（超市一瓶瓶的真心不好吃，太稀了）。喜欢倒腾做美食，自娱自乐，最近学习了几个方子，就开始动起手来操练。
用料：
1000克糯米
200克凉开水
8克安琪酒曲（甜味型）
做法：
十月稻田糯米1㎏ ，淘宝、京东均有出售，此糯米品质很好，用来做烧麦也是不错的选择。
洗两遍，凉水浸泡2个小时就好，此糯米吸水性强，很快就能泡至一捏就碎的状态。（时间再短一点也是可以的）
双层蒸锅，装水至7分满烧开，消毒装甜酒的容器，筷子，大盆等物品。
开水消毒后，倒置沥水。
这个瓷罐相信湖南人都很熟悉，著名的长乐甜酒罐哦！
蒸锅的第二层铺上纱布巾，倒入泡好的糯米，沥干水后，利用之前消毒容器的开水接着蒸糯米（水开后，开始蒸）。
大火蒸15-20分钟足够（只针此品牌的糯米）。可以用筷子夹不同角度上的糯米试味，没有夹生现象即可，如有延长时间继续蒸。隔水蒸的目的让糯米不吸入过多水分，因此水与糯米间要保持一定的高度，防止水开的时候冲到糯米里面，导致糯米太软。蒸好的糯米饭应该颗粒分明，较干。
蒸好后，倒入开始消毒好的大盆，筷子分散开，方便散热。时不时对糯米翻一翻，凉至常温（20几度，和手温差不多就好）。
200克凉开水加入约5克酒曲，搅拌均匀。
酒曲水均匀伴入糯米饭里，尽可能让颗粒分开不成团。
拌好的糯米饭装入容器，用手压紧实。“量身定制”的容器，正好装8分满。
中间用手指打洞，深至容器底部。
剩余酒曲约3克，均匀撒在糯米饭表面和洞里。
保鲜膜封口，先不着急绷紧，如绷紧了盖盖子时，盖子就被保鲜膜架起了，盖不下去。
盖上盖子，此刻让盖子和容器贴紧，再把周边保鲜膜与容器贴紧。
放入卡士发酵箱，调制30度°，通时（不设定时间，只要电源开着一直处于恒温），等待36小时后的美酒。
约36小时开始出酒，48小时试味非常好，香甜，软糯。成功！酒不是很多，不打算加凉开水，保持这样的纯度。可继续发酵一天，也可放入冰箱冷藏停止发酵。
甜酒冲蛋
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鸡蛋炒馒头
小时候家里孩子多，且那个年代物质也比较匮乏，一日三餐都是“馍菜汤”老三样，“馍”就是母亲自己做的大馒头；菜的话夏天还好些，可以吃一些应季蔬菜，其余三个季节大都是腌萝卜和腌白菜梗，偶尔有几年会腌点儿黄瓜；“汤”就是白面疙瘩汤或者玉米面稀粥。从我家到村小学需路过一个大坑，印象最深的就是有一年冬天下大雪，雪大路滑，早上放学后，我和二弟、小妹在大坑里爬了好一会儿才爬上来，冻得小妹还直哭。回到家发现母亲为我们兄妹几个调剂口味，就是炒了几个馒头，放上鸡蛋和大白菜叶子，我们兄妹几人能拌着玉米面粥喝/吃两大碗！Miss those good old days！
用料：
2个馒头
3个鸡蛋
一棵葱花
少许盐
两勺油
适量生菜/白菜/包菜
适量生抽
做法：
一颗小葱切好；
鸡蛋搅打好后备用；
将馒头切成块状；
将搅打好的鸡蛋倒入馒头块，搅拌均匀；
备好淡盐水；
生菜洗好；
热锅放油，将生菜/白菜/包菜加少许生抽炒熟；
炒熟后出锅；
放一勺油，油热后煸炒葱花至有葱香味；
加入馒头块儿炒热后倒入淡盐水，迅速翻炒，确保馒头有淡淡的咸味儿（当然，如果口重，盐多少可尽兴而为），加入炒好的生菜/白菜/包菜；
将馒头炒至金黄，且稍微有点儿焦糊就可以出锅了。
羊肚菌鸡汤
羊肚菌很省，一个4-5口之家一次下几个就好。不过煲的时间略久。

微信mkmcmks，请多指教！
用料：
5个羊肚菌
一只鸡
做法：
羊肚菌清洗干净，再用冷水泡发半小时。浸泡的水不要倒掉，放置一旁沉
淀沙子
鸡加几块姜片过下沸水，再用凉水冲洗一下，去除血水和油脂。处理后
倒入锅里。
加入羊肚菌，放入两块姜片，再把刚刚浸泡的羊肚菌水倒入，底下沉淀的沙子那部分就不要倒进去。再加
清水，没过鸡就可以了。
大火烧开，转小火煲五个小时。煲好后加入适量海盐即可。
韩国辣酱烤排骨
用料：
如图两条排骨
瓷勺一大勺韩国辣酱
瓷勺半勺蒜泥
看着来吧蜂蜜，芝麻
一丢丢白醋
做法：
排骨冲去血水，用叉子遍扎小洞，韩国辣酱和蒜头混合，按摩腌制两小时以上，冰箱过夜更好
烤盘放锡纸，将排骨放入，上面用另一片锡纸覆盖，形成密封环境。

烤箱预热，150度40分钟。取出后排骨应该能用筷子初步插入，但未全熟。
将排骨取出，倒出一部分烤盘内烤出的排骨汁，与蜂蜜、白醋，以及芝麻混合成蜂蜜酱，均匀涂抹在排骨上
去掉烤盘换烤架，220度上下火10分钟，取出再刷一次蜂蜜酱，再220度上下火10分钟。

如果希望排骨表面湿润一点，蜂蜜酱里多加排骨汁，最后一步改成的温度和时间改成200度，15分钟。反之，希望焦香一点，蜂蜜酱里少加排骨汁多加蜂蜜，适当提高最后一步的温度，但要注意观察，高温下不建议时间过长，成品会干。
家宴名品【清炖狮子头】
清炖狮子头是江苏地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。
关于“狮子头”，据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”。
用料：
10g（切段）大葱
10g姜片
360g猪肉馅
1颗蛋清
15g淀粉
1大勺盐
1小勺白砂糖
2小勺黑胡椒粉
1大勺蚝油
4片小青菜
800g水
做法：
主锅中加入大葱段和姜片，盖上锅盖和量杯，设置：3秒/8档切碎。结束后加入猪肉馅、蛋清、淀粉、盐、白砂糖和黑胡椒粉，设置：3分钟/3档（反转）搅拌上劲。结束后用刮刀将肉馅取出。
将搅好的肉馅分成4等分，每个重100g左右，用手摔打成圆形使其表面光滑，大约需要数十下以上。
另取其他汤锅，锅中烧水（水位是汤锅的三分之二位置），水沸后放入青菜，10秒后捞出待用；再放入丸子煮至定型，捞出放入耐高温蒸碗中，汤底过滤后留300g，倒入蒸碗中。
将蒸碗放在复式蒸锅中并盖上蒸盖。主锅中加入800g水，盖上锅盖并放上复式蒸锅，设置：35分钟/120℃/1档蒸制。
烹饪完成，放入青菜，用枸杞点缀，趁热享用。

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上汤娃娃菜
这道菜里重要的一个原料是：粉丝！在娃娃菜的底部铺了一层粉丝，粉丝吸收了高汤的鲜香后相当美味！o(*￣︶￣*)o
另外还加了一小撮虾米提鲜，好好吃，汤都被喝光了^^
用料：
3棵娃娃菜
40g粉丝
2个皮蛋
一小撮虾米
适量盐
适量鸡汤(没有鸡汤的话浓汤宝也可)
做法：
将娃娃菜洗净，粉丝放开水里泡一会儿，皮蛋用热水烫一下杀菌后切小块。
把鸡汤煮开，把泡好的粉丝放入鸡汤中烫熟，铺在碗的底部待用。
锅里放一点点油，油热后放入皮蛋和虾米，中火炒一会儿。
在炒好的皮蛋和虾米中放入鸡汤，煮。
煮开后放入娃娃菜，焖煮，加盐。鸡汤已经很鲜了，所以我没加鸡精。娃娃菜容易熟，所以不要煮太久~太软就不好吃了。
将煮好的娃娃菜用筷子夹出，码在刚才铺了粉丝的碗里。
在锅里的鸡汤中加入少许淀粉勾芡，然后浇在碗里已经码好的娃娃菜上。当然不勾芡直接浇在娃娃菜上也可~
无糖红枣糕
一时冲动，团购了一件红枣。出发点是为了帮助北方的乡亲们，也没啥好后悔的（何况挺便宜，一箱才50元），但是~ 如何才能快速消耗完这堆湿答答的红枣呢？只有多做几次红枣糕了。。。。。
用料：
110克低筋面粉（高筋粉也行）
70克干红枣去核
5个鸡蛋
70克红糖（不放也行）
随意蜂蜜
85克植物油
1/2 茶匙泡打粉
做法：
70克去核干红枣，大概是10颗；正如您所见，我最后居然用了25颗（想多消耗点呗）！
泡到枣皮没有明显皱纹，个个饱胀起来为止（至少2小时）；
第一次我是有称量的，做到后来“艺高人胆大”，干脆估摸着随便放了 ^_^
用食品料理机制作红枣泥；这张图有误导，其实应该只装半满，机器搅打才得力（对了，我是用筷子将红枣夹进来，浸泡红枣的水 可千万别倒啊！）
分离蛋清、蛋黄，电动搅蛋器打到蛋清干性发泡；蛋黄糊的成份包括了：蛋黄、红枣泥、面粉、泡打粉（考虑到糖尿病人的饮食，我省略了红糖和蜂蜜）。
送进烤箱之前，就是这么一锅糊糊了；烤箱150度  60min（记得预热啊！）
倒扣脱模（新入的烤盘真的给力，轻松脱模，毫无黏着）。
冷却后，切割（朋友劝我买一把好刀，卖相会更佳）~ 开吃吧！
来来来，囤货儿~
仿白色恋人 甜度适中
用料：
50g低筋面粉 
40-50g黄油
35-40g糖粉
一个蛋清
10g奶粉
10g杏仁粉
30g（可省略）淡奶油
一条德芙白巧克力
做法：
室温融化黄油 

加入糖粉 约三分之一 搅拌均匀 
打蛋器打均匀黄油和糖粉混合物 并加入奶油 
粉类过筛入黄油混合物中 搅拌均匀 
打发蛋清 直硬性发泡 
放3分之1 到混合物中搅拌 
在放入剩下的蛋白 
搅拌均匀
准备裱花袋 和瓦片 
铺好油纸 放瓦片 （没有也没关系 主要是为了固定正方形状）  没有可以直接用裱花袋挤在纸上 最好形状差不多大小 正方形 
烤箱上火160度 
下火180度 
我的烤箱 6分钟的样子就好了 
要看自己的烤箱温度偏高还是偏低 
时间控制好 
不然烤焦真的就在一瞬间 .
白巧克力 微波炉融化 等饼干好了 涂在饼干上 就OK啦
青团
6个青团
用料：
20克澄粉
33克开水
60克糯米粉
3克黄油
40克沙拉酱
56克麦青汁
10克糖
3个咸蛋黄
40克肉松
少许食用油
做法：
馅：
1.处理蛋黄：将蛋黄放碗中，倒入食用油没过蛋黄，撒些许白酒，静置半小时以上，然后捞出蛋黄，放入烤盘，180℃烤10分钟
2.取出蛋黄放凉捣碎，加入肉松，和匀。
3.将馅平均分成6份，揉成团。
皮：
1.烫面：澄粉放入碗中，放在秤上清零，直接从烧水壶里倒入33克刚烧开的开水，用筷子拌一下，趁热揉匀，盖上保鲜膜，备用。（若怕粘，可以先在手套上涂点食用油）
2.将糯米粉倒入碗中，加入黄油，将黄油揉散，与糯米粉均匀混合
3.在糯米粉中，加入沙拉酱、麦青汁、糖，揉匀，成光滑状，若偏干，可加入少许温水（一定要一点点加，以防加多）。
4.加入烫熟的澄粉，充分与糯米粉混合，揉匀成团
5.将皮平均分成6份，成团
包馅：将皮压扁，放入馅，包好揉圆（揉的时候要有耐心，一定要圆一点才好看。）
蒸青团：将水先烧开，青团放盘中，盖上盖子，蒸10分钟，出锅
刷油：出锅后放凉，刷一层食用油，这样可以锁水，也能使青团更有光泽。
凉拌土豆丝
夏天就想要凉菜
用料：
2个土豆
葱
1个青辣椒
3个泰椒
生抽
陈醋
米醋
香油
芥末油
盐
花椒
做法：
土豆切丝，用开水焯熟，捞出后放凉水里里过一下
青辣椒，泰椒，葱都切末放入土豆丝里，然后放花椒面，盐，热锅倒油，放入花椒粒，油热后淋到盐上，再把生抽，陈醋，米醋，香油，芥末油分别倒进去，拌匀即可食用。
㊙️超级下饭的鸡腿炖土豆，软糯好吃！
好吃到舔碗底😋鸡块鲜香 ，土豆糯糯的超下饭！鸡腿和土豆一起炖太好吃了，连汤汁都扫光光~
用料：
2只鸡腿
1个土豆
见详细做法小米椒，青椒，姜，蒜，香叶，花椒，桂皮，八角，冰糖
做法：
1️⃣鸡腿切块，开水下锅焯水，捞出洗洗。
2️⃣热油倒入鸡腿炒黄捞出备用，锅中留底油，加冰糖炒焦黄，倒入鸡腿翻炒，加所有大料炒香。
3️⃣加料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，加一大碗水，倒入土豆炖15分钟，加辣椒翻炒出锅。
更多美味家常菜做法👉https://www.xiachufang.com/recipe/105982630/
老南京味道干切牛肉
超市牛腱子搞活动，立马买了3斤，原汁原味的干切牛肉做起来！
用料：
1500克牛腱
1个八角
7小勺盐
做法：
牛腱子洗干净，切成3段，开水下锅，煮沸，捞起来，洗净。
锅内放入牛腱子，盐、八角，水没过牛腱子，大火煮15分钟，焖5分钟，后大火煮20分钟！冷却后，吃的时候切好摆盘即可。
拉歌蒂尼不粘锅-虎皮青椒
青椒中含有丰富的维生素C，常吃青椒能起到预防胆结石的作用，青椒是对于防治坏血病有一定的作用！
用料：
5个青椒
2勺生抽
1勺香醋
5克糖
2勺耗油
2瓣大蒜头
2根小米辣
200克油
做法：
准备好洗好的青椒，大蒜头和小米辣切好备用，生抽，白糖，耗油香醋调制成酱料备用
拉歌蒂尼锅中倒入食用油，把青椒倒入锅中煎
青椒煎至两面金黄色
到入调制好的酱料爆炒，
把小米辣，大蒜头放入锅中炒入味
最后把炒好的汤汁到在青椒上面即可
秘制香煎五花肉
有缘品尝到金牌月嫂做的香煎五花肉，瞬间盘空且好想舔盘，为此特别请教，刚好家宝又说到味道很棒容易做的回锅肉，综合后用此秘制的腌料方子，成品出炉真是好吃的无法用言语表述，小伙伴们要想品尝其美味就快快动手吧！
用料：
500g五花肉
5片姜
2勺料酒
2勺生抽
半勺蚝油
2根香葱
1小勺盐
2勺蜂蜜
1勺淀粉
1小勺香油
适量辣椒粉.熟白芝麻
做法：
将五花肉洗净放入冷水锅中，加入料酒1勺.姜三片煮至筷子能插入。
捞出放凉切片加入料酒1勺.蚝油.生抽.蒜末2瓣.姜末2片.葱头碎.盐.蜂蜜（喜欢用蜂蜜色泽更好看，也可用糖）淀粉拌匀，再淋上香油搅拌均匀腌制二小时以上，我是早上出门前腌制，下午五点做。
不粘平锅烧热，下少许食用油，将腌制后的五花肉平铺入锅中，煎至酱红色翻面，另一面相同即可出锅装盘，撒上辣椒粉和白芝麻，快动手开吃吧！
包菜熏肉炒粉条
两个人的晚餐，将冰箱剩下的食材消耗掉
用料：
1把粉条
半个包菜
100g熏肉
适量蒜盐、椒盐、辣椒面、糖
做法：
包菜洗干净切片，熏肉切片备用
将粉条煮熟
煮好的粉条放入凉开水里过冷河，再沥干水分备用
锅里热油放入熏肉炒香后盛出备用
锅里倒入包菜
放入蒜盐、糖炒至8成熟
倒入沥干水分的粉条
放入椒盐、辣椒面用铲和筷子一起炒拌均匀
倒入熏肉
翻炒均匀即可（尝试味道足够没，没的再相应加调味料）
三样食材都是喜欢吃的，组合起来，哈哈~真不赖！
不长肉的南瓜松糕
用料：
150g南瓜泥
150g内脂豆腐
4g玉米淀粉
1g泡打粉
2勺奶粉
2个鸡蛋
10g糖
20ml牛奶
10ml橄榄油
做法：
除了两个蛋白和糖粉，其他混合在一起。
（150g熟南瓜泥，150g内脂豆腐，4g玉米淀粉，1g泡打粉，2个蛋黄，2勺奶粉，20ml牛奶，10ml橄榄油）
勤劳的宝宝可以用料理机打细点口感好。
两个蛋白加10g糖用打蛋器打发。
鸡蛋别太小，我用了两个60g左右的鸡蛋，蛋黄蛋白分开，其他没很细致的要求。
好啦，烤箱预热 180度10分钟。
打发的蛋白1/3加入1，翻拌后倒入剩下的蛋白糊继续翻拌均匀，拌时有种拌泡沫的感觉就对了。
模具底和四周刷一点薄油，铺上喜欢的坚果提香。
没有脱模的必要，口感略像蛋羹 松松软软的，建议用烤箱专用的透明便当盒烤 好看又好吃。
放入预热好的烤箱
上下火175度30分钟。
10分钟后撒一层椰蓉盖上锡纸。
活底直接脱模，不要倒扣 会烂的。
烤好的样子像好利来的凹蛋糕，没问题不用怕。
法式吐司
邻居送了一整块自己做的吐司，想要吃不一样的口感，就做了法式吐司
用料：
1个鸡蛋
200克牛奶
10克黄油
2片厚切吐司
1勺蜂蜜
10颗蓝莓
做法：
准备用料，把牛奶和鸡蛋充分搅拌均匀
把面包浸泡在牛奶蛋液里。PS:我的放在冰箱浸泡了一晚上，如果着急做，也可以浸泡15分钟左右，确认面包完全吸收牛奶蛋液即可。
面包完全吸收了蛋液
法式吐司可以用烤箱，比较方便。最近刚换烤箱，还没有到货，所以用了平底锅。加入黄油，小伙融化
开始煎吐司，煎至两面金黄，不要用大火，大火容易煎焦
装盘，根据自己喜好添加水果，蜂蜜或者糖粉即可
糖醋面筋
用料：
面筋
蒜苗
香醋
糖
盐
生抽
香油
做法：
将面筋撕成小块；蒜苗洗净切碎备用
放入水中浸泡2小时左右，然后放入沸水中焯一下捞出备用！将面筋煮一下主要是为了去除豆腥味我用的是乐扣乐扣－cookplus平底锅，因为它采用的是优质不锈钢材料以及高科技制作的3重底板，传热很好，不仅可以用来炒菜，用来煮面筋也很好，呵呵煮好的面筋捞出沥干水份备用
锅中放入适量油，爆香蒜苗碎，放入面筋翻炒片刻，放入香醋、糖、盐、少许生抽制成的调味汁炒至入味后，放入蒜苗碎翻炒均匀，调入少许香油即可
以色列系早餐  沙克舒卡(北非蛋)
来当一次搬运工

这是一款以色列的早餐  shakshuka  又称沙克舒卡，沙可蔬卡。即为突尼斯番茄酱炖蛋。介绍说这款非常受欢迎

搬运自 《交给岚吧》2016  01  16这一期。。看到的时候就好想吃啊。。
现在寒假放假在家，偶尔帮帮忙做早饭 。。有机会来做一次试试


也欢迎a团饭 前来勾搭噢   本人蓝绿双担～～～
用料：
适量橄榄油
一个洋葱
适量大蒜
一到两个青椒
一个西红柿
适量盐
适量辣椒粉
两个鸡蛋
做法：
准备材料
首先在预热过的平底锅中倒入橄榄油。洋葱。大蒜。并小炒
然后加入青椒和西红柿再翻炒三分钟左右（都是切丁。西红柿要先焯水去皮）
接下来，加入盐，辣椒粉，辣椒等调味料（看视频的时候看到放了好多辣椒粉还是蛮吃惊的，卡咩吃的时候也没觉得辣）可以再放些黑胡椒，孜然之类的看你喜好
最后放上鸡蛋就完成了。小火煎一会，熟度看你喜好
完成。。（出锅前撒香葱和香菜

视频中的评价是：鸡蛋的甜味和西红柿的酸味与辣椒粉的辣味完美结合的一道菜。
制作这道菜的是以色列厨师马塞洛。。谢谢！！
凉拌皮蛋
用料：
4个皮蛋
适量葱
3瓣蒜
适量油
10g芝麻
适量盐
适量鸡精
适量香油
适量生抽
做法：
将皮蛋切成瓣状，葱蒜切碎，
将油加热至冒烟，放入芝麻，花椒，葱蒜炒香。
连油一起倒入松花蛋盘子里，往盘子里放入生抽，香油，盐，鸡精，即可。