xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炸藕夹
每次吃麻辣烫就一定要吃藕夹，就想着自己来做一次，正好家里有两节藕，就试试看咯~
用料：
2节藕
适量猪肉
克面粉
适量姜末
适量盐
适量淀粉
一个鸡蛋
适量料酒
适量生抽
适量醋
适量食用油
做法：
先把莲藕切连片，每两片藕之间不要切断，连在一起。买的猪肉剁成肉沫，放入姜末，蒜末，根据肉的量，倒入适量料酒，生抽，醋，还有淀粉，适量盐，搅拌腌制10分钟。然后把肉沫放到藕夹中，按平，让肉沫充满了每个孔。（根据自己的喜好可多放一点肉）
用大碗根据藕夹的量，放面粉，淀粉，鸡蛋，搅拌，边搅拌边加水，直到筷子可以挑起面粉不掉落，可加入适量盐一起搅拌。然后把包好肉的藕夹放入碗中裹上一层。
锅中多倒一点油，烧热后，放入裹好面糊的藕夹，两面都炸直金黄色就夹起出锅。
第一次做，火力掌握的不是很好，有点糊了。不过味道还行。
双椒炒牛柳
家常做法的“双椒炒牛柳”是一道老少皆宜的牛肉菜色，腌制好的牛肉配合“黑胡椒香的蚝油酱汁”炒出来鲜香味美，牛肉不仅不老而且内含汁水，十分鲜嫩可口~
用料：
200g牛柳
1个青椒（切条）
1个红椒（辣椒、甜椒均可）
3瓣的量蒜蓉
10几条姜丝
10几条葱段
#酱汁
1/2汤匙生抽
1/2汤匙蚝油
一点点糖
1/2汤匙花雕酒
一点点淀粉
一点点麻油
#牛肉腌料
1/3个鸡蛋
一点点生抽
一点点黑胡椒粉
淀粉
色拉油
做法：
切配：
青椒，红椒切条。
葱切条或段，蒜切末，姜切丝。
牛柳去掉筋膜后顶刀切厚片再切成条状。
腌制牛肉：
牛柳条+生抽+黑胡椒粉+鸡蛋液+淀粉拌均匀，最后淋入些许色拉油（防止粘连）拌均匀，就完成腌制了。
酱汁调配：
生抽+蚝油+花雕酒+糖+淀粉+麻油，全部放在一个碗内，最后加入2汤匙的清水，调成“碗汁”。调好以后可以试试味道，如不够咸可以添加盐。调好的碗汁里加入切好的蒜蓉和葱段。
炒：
炒锅烧热加入色拉油，有温热后先将牛柳条炒变色后取出，大约5-6分熟就取出。
用炒锅残留的油脂，爆香姜丝。然后加入青椒和红椒，翻炒几下后加一点点清水在锅里，然后盖上盖子，焖30秒至1分钟，待水蒸发完全后，青红椒也就熟了，且不会变色，因烹煮时间短。然后加入炒锅的牛柳条和碗汁继续翻炒，待碗汁完全包裹住原料时，就可以出锅了。
新疆野蘑菇汤饭
今天是我整理的妈妈的味道！
      汤饭在新疆是家常饭，每个新疆人心中都有自己的味道。在寒冷冬天的晚上，来一碗汤饭，微酸确温暖你的胃，格外舒适，幸福感悠然而升。
用料：
克面粉           250
克水              110
克盐               2
克羊肉            150--200
克干野蘑菇        16
个土豆              1
根胡萝卜          半
克干木耳           12
克干黄花菜        10
个西红柿           1
克番茄酱           30 
适量葱姜蒜           
克花椒粉           2
克醋               10
克老抽             5
克 胡椒粉         3        
克香菜/香葱/蒜苗    20
做法：
面粉250克，水110克，盐2克，揉至光滑，醒面。这里我依旧面包机和面10分钟。
土豆切块，羊肉、胡萝卜、西红柿切丁干野蘑菇泡发切丁，干木耳泡发撕成小朵，干黄花菜泡发、香菜切碎，泡发野蘑菇的汤留着备用！
宽油，切记一定宽油否则汤饭不香！
油热下羊肉，水份炒干后下葱姜蒜，花椒粉，翻炒均匀后喷醋放盐
然后放番茄酱炒香，放入野蘑菇翻炒均匀；
放入土豆，西红柿，胡萝卜，炒出香味加入野蘑菇汤。
炒制这些配料的同时，拿蒸锅煮一锅水。水开后将炒好的肉土豆倒入蒸锅，（或者在炒锅里加入热水没过食材，因为稍后要煮面水多加一些）
汤煮一会儿，把汤上的油撇出来，
醒好的面切条，揪指甲盖大小，下入锅中。锅开后，放木耳、黄花菜、老抽。再将刚才盛出的油倒回锅中。再次开锅后放入香菜（不喜欢香菜的可放香葱，蒜苗，韭菜），调味胡椒粉，醋。
可以出锅了
蓝莓酸奶马芬
此配方刚刚好可以做马芬6连模，六个。早餐，下午茶不错之选
用料：
70g酸奶
25g玉米油
100g低筋面粉
1/2tspbaking powder
1/8tspbaking soda
适量蓝莓干
1只（65g）鸡蛋
少许椰蓉（可选）
15g蜂蜜
15g糖
做法：
酸奶，鸡蛋，油，糖放入大碗用手动打蛋器搅拌均匀，搅拌均匀后加baking powder和soda
加入面粉搅拌，无干粉就可以了，过筛一下更容易混合均匀，切
记大力搅拌
搅拌完的面糊很浓稠，像浆糊一样。加蓝莓干。烤箱预热180℃，讲面粉分入马芬六连模
中
撒少许椰蓉在表面，没有也可以不放。
之后放入烤箱中层180℃，20min转200℃最上层上色，5min

烤箱180℃共25min
脏脏蛋糕【北鼎烤箱食谱】
去年火上天的脏脏包真的是无处不在，不过…… 并没身处大城市的我其实真的没吃过特别好吃让人满意的脏脏包。。网购了两次十分失望，咬开内里几乎都算不上合格的酥皮面包，巧克力甘纳许层不加热就是硬硬的，加热吧又化得太厉害。。我就想，觉得失望兴许是我没吃过新鲜出炉的它吧，毕竟小城市的面包房还远远达不到这个水准。听说合格的自制脏脏包还是很棒的，可我自己又实在太懒，轻易不敢拉开架势在家开酥。。（以上都是吐槽题外话……）

脏脏蛋糕也是被脏脏包带火起来的“脏脏系列”其中的一员，比起脏脏包来说脏脏蛋糕的制作就要亲民得多了，而且听听描述：巧克力戚风+甘纳许奶油+可可粉，就已经能够脑补出来那种轻盈蓬松湿润又充满浓郁巧克力味道的口感了。。想想口水都要下来了。那么制作脏脏蛋糕的重点其实就是如何烤出满意的戚风蛋糕底了。许多配方用到的都是烫面可可蛋糕，可可粉的加入一般都会容易使蛋糕更容易消泡，我参考了果子学校以及其他许多烫面类蛋糕和浓郁巧克力蛋糕的配方，在蛋糕中加入了黑巧克力，想让口味更浓郁一些，当然大致设想好以后，先试着做了三次，调整过蛋糕的操作手法、糖量，还有放入各种材料的顺序以确保成品是真的足够好吃，最后出来的蛋糕底我很喜欢~ 

这只蛋糕我是用中空的烟囱模而不是用圆模来烤的，蛋糕体会比圆模的长得更高更蓬松，理论上一般是不推荐用中空戚风来做裱花奶油蛋糕的，因为它太柔软，不太能够承受得住夹心水果和奶油的重量，但脏脏蛋糕并没有切片夹心的操作，所以不用担心承托力，一只无塌陷回缩的合格蛋糕做脏脏蛋糕底是完全ok的。而且烟囱模中空的设计不是也正好…… 连洞都不用特意挖了，直接在内里填上甘纳许奶油馅儿就行。至于甘纳许奶油馅儿的部分，没什么难度，把握好比例肯定会好吃啦。

方子给的量可以做彩味家17cm中空模具一个，三蛋凉透后正好能和模具齐平（正常用这个模具烤蛋糕的用量是四蛋，但脏脏蛋糕不片开夹馅儿，所以烤得太高反而会显得蛋糕体部分与奶油比例失调）。如果没有中空模具要用圆模的话，这个分量大概能做一个cakeland 6寸（15cm）和一个4寸，不过奶油就需要酌情增加了。

可可粉和黑巧克力都是用的法芙娜的，请尽量使用个人承受范围内最好的可可粉和巧克力原料，会好吃很多！另外，方子不太建议完全无经验的新手操作哦，最好有烤出过成功的戚风蛋糕的基础，因为可可粉和巧克力的加入跟普通戚风的制作比起来又多了一丢丢难度。
用料：
#可可烫面蛋糕底
3个鸡蛋（带壳65g左右）
40g玉米油
10g可可粉
50g低筋面粉
20g黑巧克力
50g牛奶
55g细砂糖
#巧克力甘纳许（夹心及装饰用）
30g黑巧克力
50g淡奶油
#夹心巧克力奶油
200g淡奶油
15g细砂糖
#装饰
适量可可粉
15g巧克力甘纳许
做法：
准备好所有材料：烤箱预热175度（圆模请预热150度）；可可粉混合低筋面粉过筛至少两次；鸡蛋提前分离蛋清蛋黄，蛋清放回冷藏备用；油倒入耐热容器中，牛奶倒入小奶锅。
玉米油用微波炉加热2分钟，2分钟后取出，迅速将提前过筛好的粉类材料再次筛入热油中，搅拌均匀。这一步的操作就是使用热油烫面，油温合适很重要，做好的面糊是如图一样细腻顺滑无颗粒的
牛奶小火加热到边缘开始冒气泡但还没沸腾的微沸状态，放入黑巧克力，关火，搅拌至巧克力完全融化，放至温热备用。
将步骤3的巧克力牛奶冲入步骤2的可可面糊中，稍微搅拌均匀，这一步搅拌会显得有点干干的，不用管，混合好了温度不烫手时就可以迅速进入下一步
一个一个加入蛋黄，会发现面糊重新变得粘稠顺滑。这一步要注意蛋黄加入时面糊的温度不能过高，避免操作时把蛋黄烫熟。
制作蛋白霜（见tip 2）：蛋清放入无油无水的盆中，开高速迅速将蛋清打至鱼眼泡状态后，一次性加入55g细砂糖，继续最高档快速打发到体积膨大，纹路开始变清晰时，转用最低速慢慢打发。慢速打发的操作跟制作海绵蛋糕打发全蛋最后整理气泡的步骤相似，即打蛋头保持直立不动，固定在盆边缘某处低速打发15秒左右，由左手逆时针转动打蛋盆（角度约30度），继续低速打发，直到转完一圈，这个过程中你会看到打蛋盆边缘有些粗糙结块的蛋白霜会随着打蛋头卷入中心，变得细腻有光泽。打好的蛋白霜在提起打蛋器时会在打蛋头上形成一个漂亮的小尖角，即我们常说的干性发泡。
用刮刀挖一大勺蛋白霜到蛋黄面糊中，用切拌的手法混合均匀
然后再全部倒回蛋白霜中，迅速切拌，成为完全混合均匀的蛋糕糊
将蛋糕糊倒入戚风模具，用刮刀将面糊刮平，两手握住模具边缘（中空模可以用你的两个大拇指按住中间的烟囱），用力的在台面上震两下。合格的面糊是震不出来什么大气泡的，也不会出现很多密集的小气泡，如果有，那就是你的蛋糕糊消泡了。
放入烤箱最下层或倒数第二层，175度快烤30分钟即可。烤好的蛋糕马上取出在台面上震一下，立马倒扣晾至凉透。
如果用圆模，则请放入烤箱中层或中下层（图片偏下了一点，我后来又往上调整了）使用150度慢烤50~55分钟。
烤蛋糕时来准备甘纳许奶油：淡奶油放入小奶锅中加热至微沸，离火，放入黑巧克力搅拌融化即成为巧克力甘纳许。
做好的甘纳许分出一部分，约15g的样子，装入裱花袋，留作蛋糕表面的拉线装饰部分
剩下的甘纳许全部倒入淡奶油中，加入砂糖，打发到出现纹路但还具有比较强的流动性时就好，约六分发的样子。
冷却好的戚风蛋糕削去顶部不平的部分，然后将甘纳许奶油馅儿填入戚风中空的部分，要完全填满。
在表面上倒上甘纳许奶油馅儿，营造出流动感和“雪崩感”，顶部用抹刀略微抹平
用圆模的话需要先用刀子在蛋糕体上划开一个洞，然后再操作上述步骤填充奶油馅儿。
在做好的蛋糕表面均匀的筛上一层可可粉
然后用步骤13留出来的甘纳许在蛋糕表面画上随意的线条即可。
简单酥脆小油条
很多油条菜谱写得很复杂，
尝试个简单的方法，
做个快手早餐
用料：
100 克面粉
0.5克无铝泡打粉
1克酵母
适量温水
做法：
100克面粉加入
5克无铝泡打粉筷子搅匀

1克酵母放入两汤匙的温水里搅拌化开

把温酵母水倒入面粉里搅拌成絮状


(酌情少量多次加温水，搅拌成絮状即可)
水温30-38℃
揉成光滑面团
盖上保鲜膜或盖子
放在温暖处醒发1小时

做早饭
晚上揉好面放着第二天早晨就醒好了

醒好的面团(两倍大)，很松软
板子上抹油(防粘)-(我偷懒直接撒的淀粉)

面团从盆里拿出来放上板子不要揉

随意捏成长团，擀成薄片
随意切成16等份

(建议不要弄这么细长，短粗的好炸，省油)
面片两两叠加
用筷子在中间压一下

扯一下两头稍微拉长
油锅用竹筷试温度
筷子周围迅速起泡即可

下面条炸，立刻就膨胀了
用筷子翻面滚动炸
短粗的好炸，长的一言难尽...

炸至金黄即可出锅
酥脆小油条完成

一口下去嘎嘣脆
红烧土豆鸡翅
用料：
12个鸡翅
2个土豆
3片香叶
2个八角
3片姜片
1小段桂皮
李锦记红烧酱油
2个灯笼椒
做法：
鸡翅洗净焯水后，在冲洗干净。
热锅冷油，姜片，八角，桂皮，香叶，灯笼椒放入翻炒出香味后把鸡翅倒入，翻炒片刻后倒入黄酒和清水，然后倒入土豆和一铲半的李锦记红烧汁，加入适量盐，翻炒均匀后，大火烧开后，盖上锅盖，转小火，炖10分钟左右，开大火收汁即可。
春卷（古早味润饼炸）
小时候的味道
用料：
1只胡萝卜🥕
10张润饼皮
适量花生碎
适量白糖
适量香菜
适量草海苔
适量香炸粉
做法：
胡萝卜搓丝，香菜切小段放入盆中。
加花生碎，白糖，草海苔，搅拌均匀。
把调好的馅料，用润饼皮包好。
碗中放香炸粉加水搅拌黏稠液状，将包好的春卷两头沾上香炸粉液，入锅炸。
像这样就炸好了。
葱香芝麻花卷
用料：
5克酵母
50克水
500克面粉
葱花       若干
芝麻        若干
20克盐
做法：
温水加酵母和面，醒发3小时，发好的面会有很多气孔，揉面排气，并擀成薄一点的圆形，均匀加入油，葱花，芝麻，五香粉，盐，如图所示
卷成长条，切成梯形的剂子
把切好的剂子翻过来，宽的一边向下，窄的一边向上，用筷子从中间压下去
把压好的花卷两头向下捏，这样的花卷比较立体好看
凉水上锅，开大火，待锅周围冒气再蒸30分钟          
出锅啦！！看看是不是很漂亮的花卷，味道棒棒的
红烧翅中
用料：
1草果
3-5八角
两勺红烧酱油
少许红糖
适量盐
半小碗纯净水
做法：
把鸡翅中放大点的容器里，用刀把鸡翅中间对穿划开，放入料酒跟酱油盐还有切碎的红糖腌上是多分钟
食用油到入锅中稍微多点，油涨后把草果跟八角放入油里，待香味道出来后把鸡翅放进去，炸到两面翻金黄色捞起！
把剩余炸鸡翅的油留在锅里，把剩余腌制鸡翅的料到入锅中，在把鸡翅放回锅里，加入少许水盖上锅盖小火收汁，随后起锅即可
自制烤虾干
孩子补钙佳品
用料：
1斤虾
适量海盐
1根葱
5片姜
1勺料酒
做法：
青虾去虾线
备好葱姜
水开下入葱姜、料酒、海盐青虾，水开2分钟关火焖泡30分钟。
放入烤架180℃烤30~40分钟（建议虾小一点）
烤好后的样子，500克青虾出成品150克。
可以装袋放入冰箱冷冻保存
也可扒去虾皮装入袋子，做为孩子的零食。可冷冻保存。
牛奶果冻
星期五那天早上，老师就让我们带一个杯子来，然后我们就带去了各种形状的杯子 。后来才发现老师让我们带杯子是要做牛奶果冻的，然后老师就说了下面几种材料。当初我很感兴趣，会家就试了一下。
用料：
克牛奶250
包QQ糖1
做法：
搅拌牛奶。
把牛奶倒入锅中。
放入QQ糖，然后在搅拌。
QQ糖在锅里融化之后，就可以出锅了。
香菇菜粥
用料：
米
香菇、青菜
做法：
香菇、青菜切末。米淘净，加水煮粥，最后加蔬菜煮滚，出锅
老爸家传——省时熏鱼大法
熏鱼，特别是熏鲅鱼，是家乡家家户户过年的必备菜肴，总觉得要开始做熏鱼了才有了年味儿。虽然不是什么稀罕东西，可是家家味道都不一样，觉得只有我爹做的这口儿最对我的味儿。
通常的熏鱼做法要先腌制入味，比较费时，今天跟大家分享的是我爹的传家大菜，不用提前腌制，切鱼炸鱼调味一气呵成，不仅省时间，咸淡也方便掌握。
用料：
鲅鱼
葱姜蒜
花椒
大料
料酒
味极鲜酱油
做法：
这次做了六条大鲅鱼，买来的鲅鱼表面有一层冰包裹着，处理一条破一条的冰，不要同时都破掉，太早解冻不好切。鲅鱼稍微解冻能切动的时候就可以了，如果鱼身太软也不便于操作。
去掉头部，斜刀切成厚约1cm的片。因为炸鱼的时候鱼肉会缩，所以这个时候应该切得比期望的成品厚度要厚，最后做好的熏鱼才厚薄适中。
鱼肚子的部分要把内脏处理掉，用一根筷子，从截面较小的一侧捅进去，因为鱼身还没有完全解冻，所以很容易就把肚子里的东西处理干净了。
全部处理完毕。鱼头和鱼尾不在我们家熏鱼的操作范围之内，通常在这个时候处理鱼头然后和尾巴一起拿来红烧。
鱼肉处理好之后就准备调味汁。葱姜蒜、花椒大料备好，分量如图。问我爹放多少他就说适量，我也描述不清，大家还是看图吧，花椒一小把，大料两三颗这样。
取一个小锅，倒适量油，油热之后放入葱姜蒜，炸出香味之后放花椒大料。
等香味飘出，倒适量的料酒和味极鲜酱油，煮到开锅就可以了，放到一边备用。料酒和味极鲜的分量根据熏鱼的数量增减，比例约为1:1
另取一个炸鱼的大锅，倒入足够的花生油。炸鱼一定要舍得用油的说。。。
放鱼进去炸的时候一定要带好手套，看到泡沫变少就说明炸得差不多了。
炸好的鱼块放到之前煮好的调味汁中浸泡一下再放到盘子里。浸泡时间的长短决定了最后口味的浓淡，我觉得大概7、8秒就比较合适，这个可以一边做一边尝一边调整。
每年最期待的菜之一，只有家里才有得味道。
电饭煲排骨焖饭
锅底刷层油，再倒入米饭真的能焖出锅巴来哦！米饭油润甘香，粒粒分明！清炒一把春天的菜心🍃荤素搭配，完美一餐！
Recipe by：日食记
用料：
根胡萝卜
片姜
勺生抽
勺蚝油
个玉米
克排骨
做法：
让菜场大叔将三根约300g左右肋排切成约3厘米大小的小块。排骨焯水（下冷水锅，水沸后捞出）。

3勺生抽、1勺半老抽、2勺料酒、2勺蚝油、1勺白糖、 半勺十三香混合匀。


2根葱切段、2片姜、2瓣蒜切片，1个小洋葱切丝备用，30g玉米粒，30g胡萝卜切丁备用。
中火预热平底锅，倒2勺食用油，放入切好的葱姜蒜，爆香捞出留底油，下排骨炒至两面金黄，倒入2中的酱汁翻炒均匀，再倒入300ml水煮至沸腾备用。

在电饭锅内胆抹一层猪油，放入200g洗净的大米，排骨连汤一起倒在米饭上，汤汁大约没过大米一指节，再放入胡萝卜丁和玉米粒，盖上盖按下煮饭键。
*刷猪油可以增加香气，没有的话也可以用其它油。
电饭锅工作完成后（我用了45分钟），翻拌均匀。
开动啦！
蜜汁蔬菜脱骨鸡翅
这道脱骨鸡翅加上土豆与红萝卜同烤，无骨方便，营养均衡，适合1岁以上的宝宝来作为圣诞美食哟。
用料：
5只鸡中翅
半只，大土豆
1小根红萝卜
蜂蜜
盐
生抽
蚝油
做法：
鸡中翅洗净后，将两头的骨头韧带剪断，再慢慢用手将骨头和肉分离，有筋的部分用剪刀剪断，使鸡皮和鸡肉较完整地脱下
土豆和红萝卜去皮后切成长5厘米左右细丝，再将适量红萝卜丝与土豆丝塞入已脱骨的鸡中翅里
将酿好的鸡翅放适量盐，生抽，蚝油，拌匀，腌制半天时间
鸡中翅表面刷上蜂蜜，放于烤盘内，烤箱200度，预热后放入中层，约15分钟，鸡翅略缩，呈金黄色即可
自制玉米红薯土豆饼
减脂要吃低GI的食物~玉米糁，土豆，红薯都比精白面好哇~而且富含膳食纤维等各种维生素~代替白面是不错的选择哦~
用料：
玉米糁
白面
红薯
土豆
适量水
做法：
我用的是中午老妈包饺子剩的面呦~然后一比一加入玉米糁面揉好~
把土豆，红薯洗净蒸好
蒸熟后弄成糊状，添入面盆中。
加适量水揉好，直接摊入蒸锅中。
大概锅开十分钟后就熟了~
煎猪扒
用料：
适量盐
适量淀粉
适量酱油
适量黑胡椒粉
适量料酒
适量梅花肉/有纹理的梅肉
适量海鲜酱
适量蒜头姜
做法：
猪扒逆纹切片，锥子敲打一下，加入盐、酱油、料酒、海鲜酱搅拌。腌制半个小时
锅烧开，加油，猪扒裹上薄薄一层淀粉，开煎，每面煎90秒左右，一块大约时间是180秒（3分钟）
老面南瓜花卷
婆婆种的南瓜丰收了，尝试老面南瓜花卷，味道非常好，淡淡的南瓜清香和面香，全家都喜欢
用料：
半个南瓜
500克面粉
3克碱
一块老面
做法：
南瓜半个，去皮，切小块，隔水蒸熟
捣碎或者用料理机打成糊
放入500克面粉，如果太干，少加一点水
盖好盖子，放在温暖处10小时候左右，发酵二倍大
三克碱，加少量水融化成碱水，倒入面团中
用手抓几下，醒发十分钟，这个时间可以准备蒸锅，面板，包包子的话准备馅料
十分钟后，面揉匀，取出一小块留作面头冷冻，下次使用，其余面团可制作花卷，馒头，包子等，制作成型后继续醒发20分钟左右，发至二倍大左右，再开大火蒸，水开后调中火十五分钟即可，关火闷五分钟开锅，出锅装盘。
自制酸奶➕希腊酸奶
用料：
三袋半三元鲜牛奶
50ml德运全脂奶粉
130克简爱裸酸奶（乳酸菌粉也可以）
做法：
先来个用料合照
酸奶机内桶➕盖和筷子都洗净开水烫一遍在使劲甩干。用料加入内桶，稍加搅拌即可，发酵10小时。这就是发酵好的酸奶成品
放冰箱冷藏四小时以上
加些水果蜂蜜开吃
这个是单独盛出了30克做好的酸奶当引子，下次就不用买盒装酸奶啦。这个方法我还没试过😆
这个是冷藏了一晚上的酸奶，要做希腊酸奶的话，酸奶发酵好就可以直接放到过滤杯里，我是因为过滤杯没到货，才冷藏了一晚后才做的。
这就是过滤杯啦，酸奶已经放到里面啦，已经滤出了乳清，冰箱冷藏八小时希腊酸奶就完成啦！期待…
这是冷藏了12个小时的状态，明早抹面包吃。过滤的时间越长，状态越粘稠，最长也不要超过24小时。
已经过滤出这么多乳清啦。乳清里的主要成分是糖和脂肪，可以用它来做面包、熬粥等只要你喜欢，怎么利用都可以
经过22个小时的冷藏过滤，收获了质地醇厚、如奶油般丝滑口感的希腊酸奶！漫长的等待是值得的，希腊酸奶比普通酸奶蛋白质含量高，热量低。[耶]
早餐用来抹面包
看看这状态
紫薯奶香发面饼（原创）
我在拼多多种了好多紫薯，而且发现紫薯很好吃，据说紫薯还减肥，那就更加爱吃了，哈哈哈！
我在网上查找紫薯发面饼，发现没有我想要的做法，便自己琢磨了。其实它和面包有些做法相似。做完很好吃。我老公不爱吃发面的，结果吃了三个。☺
用料：
半袋（我婆婆上次发面剩下的，）酵母
1个鸡蛋
一把白糖
150克奶粉或者牛奶
吃饭碗冒尖面粉
一斤紫薯
半杯温水
做法：
第一步，把紫薯洗干净去皮，切小块放在盘子里蒸15分钟。
把面粉，奶粉，一把白糖，酵母用手搓匀。
，把鸡蛋打匀，倒入面粉里。倒入温水一点点搅拌成棉絮状。最后用手揉匀。等待发酵
把蒸好的紫薯，加入白糖，你喜欢的甜度就可以。用勺子搅拌均匀。
发酵好的面团，排气，揉好后，在等它发酵好就可以继续排气，揉。切成10份，想要大点，就可以切大点，根据喜好。一个面团揉到表面光滑，擀成饼，包入紫薯馅，就可以放到旁边。等所有饼包好，擀成饼，在放旁边醒一会，等到拿起来有点轻飘飘的就可以放入电饼铛里烙
等电饼铛预热，倒入油，把饼放入，在饼上刷上油，盖上锅盖。等两三分钟，翻另一个面。等到两面变为金黄色就可以盛出
我还揉了几个，放入锅里蒸了。一定等
没揉匀，加上锅有点小，被热水烫了，变得坑坑洼洼，不好看。吃着还可以。
醋溜土豆丝
用料：
1个土豆
1勺醋
1根葱
1勺盐
1瓣蒜
做法：
土豆擦丝，用清水洗2次，去淀粉后沥干
少量油，大蒜爆香，加入土豆丝加盐翻炒，过程加入醋。
木瓜薏米银耳汤
用料：
颗枣
做法：
煮久一点，才会黏稠，放一点柠檬蜂蜜味道更好！
奥尔良烤鸡腿
用料：
只鸡腿
cook100奥尔良腌料
做法：
将cook100腌料与和水调匀与翅根混合，倒入食品袋扎紧，放入冰箱腌制14小时。
将烤箱上下火210度，预热后把食物放入烤箱烤制15分钟。15分钟后取出，再刷上油和蜂蜜，继续烤制5分钟，待上色即可。
茄子烧豆角
用料：
3个长茄子
1小把豆角
1大勺牛肉酱
蒜片辣椒
酱油
做法：
豆角摘寸段（忘拍），茄子切寸段粗条泡水备用
热锅倒适量油（正常炒菜量），放入豆角煸炒至表面起皱
倒入茄条，蒜片，加盐继续翻炒
中途可分次少量加水，炒至熟软，加辣椒，生抽
有一些剩小南瓜丝我也加了进去
加牛肉酱
炒匀，视情况加适量水，保证碗底会有少许汤汁。
出锅
这是没有小南瓜丝的！
用来拌饭，很不错！
椰蓉饼干
用料：
100克黄油
55克白砂糖
30克鸡蛋液
100克低筋面粉
100克椰蓉
适量砂糖
适量蛋黄液
做法：
黄油室温软化与白砂糖一起搅拌均匀。
分次加入鸡蛋液搅拌均匀。
将过筛后的低筋面粉与椰蓉一起加入其中，搅拌均匀呈面团状。
将面团擀成大约1cm厚，使其成四方形。
将面皮切成3cm的正方形。
将饼坯周边撒上砂糖，均匀的摆入烤盘内。
在饼坯表面均匀的刷上两次蛋黄液。
上下火180℃~200℃烘烤20分钟左右即可出炉。
法式焗青口
青口贝，即翡翠贻贝，又名海虹。干制后即为“淡菜”。
这道法式白葡萄酒焗青口是个不错的选择，保留青口原有的那份鲜美，配合浓郁的汤汁、淡淡的酒香...对，就它了！
用料：
青口
适量洋葱、大蒜、月桂叶、百里香
适量黄油、淡奶油
适量白葡萄酒
做法：
将青口去须，用小刷子慢慢刷净，冲洗干净。（如果是新鲜的建议泡半天吐渣~如果是冷冻的，自然解冻后清洗。）
洋葱切小粒、大蒜压成蒜泥，月桂叶可以撕碎，百里香清洗干净，黄油切好备用。
锅中放入黄油蒜末洋葱粒煸炒出香味~依次放入月桂叶、百里香继续翻炒，香味渐浓后倒入白葡萄酒和淡奶油。炒出酒香之后，可以讲青口倒入~稍微翻炒之后，盖上锅盖，大概焖5分钟左右。（因为我用的铸铁锅，它的保温传热都比较好，所以我只焖了4分钟不到。）
趁热开吃吧~
如果有法棍，占着这个汤汁儿吃~特别好吃
不输外面的餐厅噢~
红糖栗子蛋糕
松软的戚风蛋糕卷上香甜不腻的栗子奶油，让你欲罢不能的一款蛋糕
用料：
#蛋糕胚
2（带壳重120g）鸡蛋
30g低筋粉
30g牛奶
15g植物油
25g糖
#栗子酱
150g煮熟的板栗
10g软化黄油
20g红糖
100g牛奶
#其它
100g淡奶油
适量坚果果干
做法：
栗子肉加适量清水，煮至软烂，把水煮干
蛋白蛋黄分离，装蛋白的盆子一定要无水无油
蛋黄里加入30g牛奶+15g植物油，拌匀
筛入30g低筋粉，搅拌至顺滑状
蛋白里加入25g糖，分三次加入，搅打至泡沫细腻稳定，这种下垂的状态就可以
取一些蛋白加入到蛋黄糊里翻拌均匀
然后倒回到蛋白中，翻拌均匀
倒入尺寸为245*188*24mm的烤盘中，铺平，震动几下，去除大气泡，放入预热好的烤箱160度，烤25分钟
料理机中加入150g煮熟的板栗，10g黄鱼，20g红糖，100g牛奶，打成泥
蛋糕烤好后，去掉四边的油纸，冷却
淡奶油100g，打发后，加入做好的栗子酱，拌匀
冷却好的蛋糕胚抹上栗子奶油，要卷起的一头多抹一些，然后拉住油纸一端卷起来
卷好后冷藏15分定型
定型后可以根据自己喜好做一些装饰
最后我放了些坚果和果干
#一人食系列# 好吃又好看的半小时菠萝饭🍍
难得周末，菠萝刚好打折，1个只要4块钱😁食材齐全，连带蒸米饭半小时搞定一餐，对我来说已经很快啦！

新人一枚，欢迎大家来交流哦(=^▽^=)
用料：
1个菠萝
半根胡萝卜
2个鸡蛋
1个西红柿
若干青豆
1根火腿肠
半根小葱
1碗米饭
做法：
当然是先煮米饭啦~高压锅很方便，2杯米，4杯水，半小时不到就ok了，够我吃两顿了👻
煮饭的同时挖菠萝，我是按照小视频里的方法，中间切开，画格子。刀叉勺都用上了😂最后再用勺子刮干净壁瓤，汁液不要扔！！！一个人也不要浪费哦！倒入碗中，有奇效~上图右下角就是~

菠萝肉用盐水浸泡去涩，其他食材切丁切块 都准备好了 饭也熟啦:)
一共就这些，家里有啥放啥都ok，玉米青红椒腊肠洋葱请随意吧~
先稍微炒炒鸡蛋，软软的成型出锅备用就可以啦~鸡蛋不要炒老哦~

再小火炒葱花，胡萝卜，西红柿，和青豆（青豆预先焯过），依次加入锅里，最后放入饭翻炒~放鸡蛋，翻炒~加盐适量，翻炒~

重点来啦！！加入挖出的菠萝汁液和一部分果肉，继续翻炒下~

完活，出锅！填到菠萝肚子里就好啦！摆盘就不要像我一样粗糙了啊哈哈哈哈:)

注意：小火哦，炒配料时可以稍微中火，饭一定要小火。后期关火用余热就可以，避免糊锅。
红烧大肉圆
用料：
500g肉末
适量虾米、香菇、面包粉、鸡蛋清、盐、酱油、糖、黄酒
做法：
将香菇、虾米洗净，用温水浸泡，切丁后剁碎。
将剁碎的香菇、虾米与肉末一起放在碗中加蛋清、盐、少量黄酒拌匀。
将加佐料拌匀的肉末做成大肉圆，放在热油中炸至金黄捞出，将锅中多余的油盛出，再将肉圆放在锅中，加适量水、盐、酱油、糖用小火烧至入味。出锅前加点鸡精即可。
芝麻酱拌面
用料：
3两碱面
适量酱油
一勺芝麻酱
适量小葱
适量油
做法：
将碱面下入烧开的水中，待熟后装盘
将小葱切碎撒在面上，倒上适量的酱油，加上芝麻酱！根据个人的口味可多加少加
油倒入锅内，烧热后，浇到面上，搅拌均匀即可！
炸麻叶子
用料：
面粉
水
盐
少许，看个人喜好黑芝麻
糖
做法：
用冷水和面，面里添加芝麻和盐。喜欢甜口的可以加糖。
和好的面分成小面剂子，用擀面杖擀薄。
平底锅烧热，把擀好的皮子烙半熟成型即刻。
烙好的皮子切成菱形，散开放凉。
油锅炸，油六成热，筷子插进去有泡即刻。切好的麻叶子很薄，在油锅里要很快捞出。注意：在油锅里变色就要捞出，如果等金黄再捞出，余温会让麻叶子更老，颜色会变深，就是炸过了。
荆州黄豆糖
用料：
适量面粉
1-2个鸡蛋
一罐麦芽糖
玉米油油
做法：
面粉加水加入鸡蛋揉好，切成小粒，沾上面粉，防止粘连，不要切大了
油锅里炸好，一粒一粒的注意防止粘连
小火加入麦芽糖，化开后加入炸好的豆粒，迅速搅拌均匀，让每一粒都均匀沾上麦芽糖
装入容器，防止粘住可以在容器里铺上烘培用的硅油纸，便于脱模，迅速压实，可以用擀面杖，压紧实后取出用刀切块，趁温热切块，不要待完全凉透，否则会太硬了
切好后，待凉透，装入密封袋，或者密封罐保存。
盐焗虾
女儿喜欢吃虾，试着做各种虾的菜品😋
用料：
20只虾
300克粗盐
少量花椒
3片姜蒜片
5片不喜欢的也可以不要放香叶
做法：
虾洗干净备用，调料准备好，粗盐不止这小碗的。
粗盐和调料放入锅中，干辣椒看个人喜欢，不吃辣的可以不放的，然后中火翻炒3分钟左右。
然后先关火，把虾摆好，开火🔥，中火15分钟。
热气腾腾开锅
美味焗虾，肉质鲜嫩！喜欢的可以试试😄
魔芋丝好炖
原谅我自己yy编出来的名字 它又像好炖又像大酱汤= =  

如果想做的更像好炖可以不放豆瓣酱放木鱼花 再加点糖&盐

这几天尝试杜坎 /没办法 冬天懒得动又不能坐视长冬膘
幸运的是经过测试柒的速效阶段只要2天 效果不错哦~
不过很负责的说对于不怎么爱吃肉的柒来说好难熬啊啊啊~
真不知道那些孩子是怎么熬过5~7天的

吃各种肉吃不下去了 杜坎期间又不能吃糖 
岚后 就诞生了这个东西 

我觉得好炖里肯定有味精之类的东西 我比较抵触 所以还是自己做放心点  真的真的不能再简单

ps这2天发现酱油真是个好东西！！
用料：
想吃多少放多少魔芋丝
一大碗水
3酱油
1豆瓣酱
少量葱碎
做法：
水烧开后 
放酱油和豆瓣酱3:1  
然后下魔芋丝
煮一会入味后 关火撒葱花~
over
白菜甜瓜猕猴桃汁
用料：
猕猴桃
甜瓜
白菜
蜂蜜
水
做法：
将甜瓜去皮及瓤，切块备用
将白菜叶洗净，切成大块：猕猴桃洗净、去皮，切块待用
将甜瓜、猕猴桃、白菜叶放入果汁机中，加入冷开水、蜂蜜搅打均匀即可
牛奶炖桃胶
桃胶炖牛奶，一道口感顺滑、味道清甜的甜品。桃胶，山桃等树皮分泌出来的树脂，又名称桃油、桃脂、桃花泪、桃树胶。由粘稠的液体经过日晒蒸发水分，产生的固体。它有清血降脂、缓解压力、抗皱嫩肤的功效。但是孕妇和经期期间不能食用。
若有其他滋补饮食的问题可以加我微信：haige9394， 
我很乐意与你分享我的下厨经验。
用料：
5-8颗桃胶
450ML牛奶
少量冰糖
做法：
准备好桃胶，用冷水泡发12个小时以上（不要用热水）
用手捏下看是否有硬心，如果还有硬心需要继续泡，直到变软，
最后泡发好，用漏勺过滤出杂质即可
备好牛奶
桃胶放入炖盅内，加入没过桃胶的水，因为还要加牛奶，所以水量不用太多。
炖上30分钟左右加入冰糖以及牛奶，再炖15分钟即可。
盛入碗中就可以食用啦
可可曲奇
前阵子做了杏仁曲奇，不过我个人更喜欢可可味的，烘烤过程中，隔着烤箱就能闻到满屋子的黄油，可可味，这过程好享受，不过吃起来更享受，哈哈😀
用料：
300克黄油
15克可可粉
240克低筋面粉
100克糖粉
120克淡奶油
120克杏仁粉
2克盐
60克玉米淀粉
做法：
准备好所有材料
黄油提前软化，用刮刀翻拌均匀
用打蛋器打发至颜色发白呈羽毛状
加入糖粉，继续打发至混合均匀
加入（分次）淡奶油，每一次都要打发至混合均匀，再加下一次
加入过筛的杏仁粉，低粉，玉米淀粉，盐
用刮刀翻拌至无干粉状态
装进裱花袋，挤入提前铺好油纸的烤盘
送进提前预热好的烤箱
温度180_20分钟左右
温度仅供参考，根据自己家烤箱温度而定

成品出炉，哈哈
香酥酥肉
香香脆脆的酥肉，下酒小菜。用来煮火锅、汤锅、炖都是相当不错的，这个方法做的放久了也不会硬，煮了也不会糊锅脱皮。
用料：
500克五花肉
3个（50-60克一个）鸡蛋
170克红薯淀粉
2克盐
1勺料酒
2勺生抽
适量花椒
少许糖
少许鸡精
做法：
买回来的五花肉洗干净血水，用厨房纸巾吸干水份，切成薄片备用。用料酒、鸡精、生抽、糖、盐、花椒腌制。夏天记得盖保鲜膜入冰箱冷藏备用。
保鲜袋里面倒入花椒，用擀面杖压碎，不用太细，有一些颗粒口感更好。
或者家里有这个蒜臼捣的可以倒入里面捣碎。当然也可以放入料理机里面捣碎，只是料理机打得太碎了，口感上没有这样颗粒感来的好。
红薯淀粉里面加入全蛋，搅拌均匀。
搅拌成这样里面还是有颗粒不用慌。用保鲜膜盖住静止5分钟再搅拌。
如图这样盖住，过5分钟再搅拌。
差不多这样的流动状态，落下后纹路不会马上消失就可以了。
放入腌好的五花肉，搅拌均匀，可以这个时候在鸡蛋糊里面加入一些花椒，根据自己口味来放，放置10分钟左右就可以炸了。
锅热后倒入菜籽油，油量宽一些。
油温6层热就可以开始炸了。6层大约就是筷子放入里面有小气泡，慢慢扩大。
一块一块放入裹好浆的五花肉，中途翻动一下。
炸制金黄色捞出控油，这时油温升高，再放入五花肉复炸一分钟左右这样炸出来皮更加酥脆、颜色更加好看。
香香的酥肉出锅啦。沾一下辣椒面简直太香了。
香橙蛋糕卷
用料：
1个橙子
5个鸡蛋
80克低粉
55克煮橙子水
几滴柠檬汁或白醋
25克（蛋白里）白糖
10克（蛋黄里）白糖
100克（煮橙子）砂糖
100克左右水
做法：
橙子洗干净切成薄片，加砂糖和水各100克煮几分钟，晾干备用。（冷藏一夜更好）
2:热的橙子汁加入油搅拌乳化，筛入一半低粉。
3:蛋黄里加入10克糖拌匀，再筛入剩余的低粉拌匀。
4:把2和3步骤材料混合，待用。
5:蛋白加几滴柠檬汁，把25克白糖分3次加入打发成小弯钩湿性泡沫。
6:3/1蛋白霜加到蛋黄糊里，拌好后把糊倒入剩下的蛋白霜里像炒菜上下拌匀。
7:烤箱185度预热
8:烤盘垫上油纸，分开铺上晾干的橙皮，倒入蛋糕糊，抹平。
9:185度中层烤5分钟，转165度烤15分钟。
10:烤完拿出倒扣，撕掉油纸，再把油纸放在上面防止吹干，等它晾凉，里面铺上一层自做的草莓酱，卷起，切块即可。
干贝腐竹丝瓜汤
很鲜的一个汤。
用料：
20粒干贝
2根丝瓜
6条腐竹
8个干香菇
几瓣蒜瓣
3勺油
少许盐
适量水
做法：
干贝、腐竹、干香菇提前2小时泡发，洗净备用。
腐竹切小段，香菇切片备用。
丝瓜洗净去皮，切块备用。
蒜瓣洗净，用刀拍扁，去皮，切碎备用。
热油锅，倒入蒜瓣爆香，倒入丝瓜、干贝、腐竹、香菇翻炒片刻。
加入适量水，盖上锅盖煮开后转小火煮5分钟左右，加入少许盐拌匀，出锅。
自制面包渣
用料：
看心情吃剩下的各种面包
放不放都行盐
放不放都行胡椒
放不放都行混合香料
做法：
把吃剩下的面包大概切碎即可，如有烤箱，放到能调整的最低温度加速脱水，面包如果不在表面涂抹其他食材很容易烤糊烤焦，因此温度建议越低越好，如果不着急用，自然风干也是可以接受的
用刀切到这个程度，脱水后的面包很容易捏成渣渣，不过为了省事随便切一下就可以了
搅拌-捣碎-搅拌-捣碎。这个时候我已经后悔为什么不直接买现成的了。如果家里没有类似的道具，其实擀面杖也是很好用的，或者实在不行买瓶平底罐的饮料也是阔以的
手动打碎的缺点明显是不会像外面买的那么细致，为了不浪费粮食，也为了给无聊的时光找点乐子，嗯。。。。我觉得可以在搅拌进去一些盐和胡椒。
养生黑糖/红糖姜枣膏
姜枣膏相信大家都并不陌生，姜枣膏可治虚寒，可暖身、暖胃，且适用人群特别广，尤其是惧风怕冷、手脚冰凉、容易感冒、经期腹痛、胃痛、血虚体寒者，都用得上。
    姜和枣专治各种虚寒。大枣性味甘温，补中益气、养血安神；老姜性味辛温，温中止呕、解表散寒；必用生姜配大枣以助散表之邪，扶脾和胃。
    枸杞味甘，性平，归肝，肾经，有养肝益肾的功效，且其中含有维生素E，维生素C，枸杞多糖等物质，可美容养颜。枸杞中含有的铁元素是血红蛋白的重要组成成分之一，能够缓解缺铁性贫血的症状，使肌肤红润。
    黑/红糖有排毒滋润特殊作用，甘蔗含有多种人体必需氨基酸，如赖氨酸等，还有苹果酸、柠檬酸等，是合成人体蛋白质、支持新陈代谢，必不可少的基础物质。
     既然有如此多好处，不妨我们就来自己动手做一下吧，一起过一个暖暖的冬天！
 👉👉👉此配方我是全程无水打泥，大概可以做4500克左右的姜枣膏，可以装14瓶280ml的瓶子，冷藏保存6个月，如果制作过程无法无水打泥，必要时可以加入少量的水，但是水加的越少越好，因为加水打泥的话，保质期会有所缩短，约3个月左右（保存时间仅供考）。
用料：
1500克博爱老怀姜
500克宁夏枸杞
1800克新疆红枣
2000克黑/红糖（两者都可以）
做法：
新鲜的博爱老怀姜，辛辣多丝，具有抗寒、健胃、发汗、祛病之功效。且怀姜丝细、百煮不烂、含水量少，便于储藏。
将怀姜在水中浸泡约30分钟后，用刷子将泥土刷洗干净，因为姜皮也具有功效，所以不建议去皮，这一步怀姜的清洗尤为重要，刷洗干净后需要再一次边冲边刷，避免残留的泥土混入其中。
将洗干净的怀姜沥干净水后放入晾盘中，在阳光下晾晒。
晾晒好的怀姜在太阳落山之前收起来，保鲜袋密封装好。
红枣倒入活水中进行清洗，去除灰尘及红枣的顶部的小枝（红枣摘下留下的残余小枝杆）
清洗好的红枣沥干水份倒入晾盘中，放在太阳下晾晒，晾晒好的红枣在太阳落山之前收起来，保鲜袋密封装好。
将晾晒好红枣手工去核，我是用剪刀剪三次去核的，这里有人会问，可以买去核红枣吗？答：可以，但不建议，不过去核也实在是比较麻烦，如果实在想偷懒就买去核红枣吧。⚠️为什么不建议买去核红枣，1⃣️去核红枣去核后的枣肉会暴露在空气中，不可避免会容易二次污染；2⃣️去核红枣在清洗过程中容易吸入相较更多的污水，不便于储存及晾晒。
将红枣全部去核，如果担心料理机打不动，这一步可以剪小一些。
宁夏的头茬特级新果，个大甘甜无硫。虽说可以免洗，但还是洗洗更干净些，有洁癖的人就爱折腾🤐🤐🤐
清洗的过程中就能判断枸杞的好坏了，好的枸杞上浮率特别高，反之。
将清洗后的枸杞沥干水份，倒入晾盘中，放太阳下晾晒半天，呆会可以直接倒入破壁料理机中打泥。
将玻璃瓶及瓶盖洗净直接放入冷水中，确认瓶子及锅中无油。（⚠️⚠️⚠️放入之前请确认你的玻璃瓶可以高温消毒，有的玻璃瓶高温会爆）
大火将水煮沸，边煮边用干净的夹子（如果没有用无油的筷子也可以）将瓶子翻面，确保瓶子全部烫过。
将洗净的瓶子进行高温烘干，避免水渍残留二次污染。
👉姜泥处理：初步材料全部处理完毕后，将晾晒好的怀姜切薄片，因为我是全程无水打泥，所以切片比较好打。
无水打好的姜泥，怀姜的姜丝细长无渣，口感更好。
👉枣泥处理（以下两种方法皆可）：1⃣️姜泥全部处理好之后，如果怕料理机无法直接干打枣泥，可以留少许姜泥在料理机中，放入红枣，进行打泥。
打好的姜枣泥。
2⃣️如果破壁料理机功率够大，可以直接将去好核的红枣放入料理机中进行打泥。
打好的无水枣泥。
处理好的枣泥，姜泥，姜枣泥。
👉枸杞处理：将晾晒好的枸杞直接倒入料理机中打泥即可。
将处理好的枣泥，姜泥，姜枣泥，枸杞泥全部混合均匀备用。
将黑糖敲成小粒，放入锅中，小火慢慢熬汁，熬汁过程中必须不断搅拌，避免粘糊。
加入混合好的泥料。无水打泥的好处就是可以大大缩短熬制时间，而且不会汁水乱溅，无需防护措施，如果在打泥过程中加入水量越多，熬制过程中越容易汁水四溅，需要戴上厚的手套进行防护，尽量避免皮肤裸露在外被泥汁烫伤。
熬至粘稠状，大约需要1-2个小时，如果加水收汁时间更久。
熬制好的姜枣膏状态。
最后将姜枣膏放置温热时装瓶，装瓶后拧紧瓶盖，将瓶子倒置（也就是瓶盖朝下静置姜枣膏完全冷却），让瓶内形成真空状态，可以延长保存时间。
每天早上或上午舀上一勺，热水冲泡搅匀，喝完之后暖暖哒！
超简单的铁板口蘑（抖音改良版）
平时不太爱吃口蘑的我超过两个就会觉得很难下咽，后来在抖音上看到这个做法后一下子get到了口蘑的鲜香~整理图片的时候临时起意决定把这个好吃的东西搬到下厨房让更多厨友可以挖掘更多美食，也就没有步骤图了（但是真的超级简单啊）
用料：
看你自己想吃多少个口蘑
给锅底刷上薄薄一层的量食用油
一点点酱油
做法：
蘑菇洗净掰掉根部，轻轻的往旁边一按就可以掉下来了
锅内刷油烧热，蘑菇倒扣（空心向下）煎出香味
大概1-2分钟左右出香味了就给蘑菇翻面
喜欢原汁原味的小伙伴煎出蘑菇出汁与封面图一样就可以直接吃了
酱油版的就是翻面后用小筷子沾点酱油在汁水里就有咸味儿了~因为没有步骤图，如果还是不清楚的小盆友们可以去抖音搜一下铁板口蘑的做法昂☻
内蒙古风味炖羊肉
咱去不了内蒙古，但可以品尝到出自自己之手的地道的内蒙风味炖羊肉！
用料：
2000克水
25粒花椒
五片姜
1根葱
10克盐
1000克羊肉
4个干辣椒
1勺白酒
做法：
1.前期准备：大葱部分切段（2-3 cm），部分切葱花；鲜姜，切片；羊骨用凉水冲洗； 2.将洗干净的羊骨放入铁锅内，加入凉水，浸没羊骨4-5 cm； 
3.开中火至沸，撇掉浮沫（用勺子搅动羊骨，把隐藏的浮沫搅出来）；继续煮几分钟，再继续撇掉浮沫。此过程中，一定不要盖锅盖，否则羊肉发红。 4.放入葱段，鲜姜片，干辣椒和花椒粒（二者放入到纱布包），少许白酒（也可不放），少许盐，搅动。
5.将肉骨与汤全部转移至电压力锅，选择“羊肉/牛肉”烹煮档位，启动即可。在这个档位程序快结束前十几分钟（大约50分钟左右），开盖用筷子戳一下，肉骨大致分离即可。挑出葱段和姜片，拿出料包。 
6.将羊骨和汤全部转入铁锅中，开大火以浓缩羊汤，浓缩到剩半小碗的量。加少量葱末，和少量盐装盘。
煎鲅鱼
用料：
300g鲅鱼
盐
面粉
香油
花生油
做法：
用盐将鲅鱼腌30分钟，撒上面粉
油烧制八成热，放入鲅鱼，煎至两面金黄
出锅前加入几滴香油增香
四叶物语
在许多国家的婚礼上，新郎新娘都会佩戴上四叶草束，祝福他们的爱情。若是在婚礼上，摆放这幸福的四叶草蛋糕，也是别有情趣的罢。
用料：
蛋糕
绿色翻糖
咖啡色软质巧克力
柠檬黄色翻糖
做法：
事先备好所需要的材料工具
将绿色翻糖揉匀后用擀面棍擀成薄皮
用花模压出所需要的三叶花瓣（其中需有一个四瓣花瓣）
将压好的花瓣取一部分反面涂少量水后依次粘贴在蛋糕面上，以近大远小的规律摆放
将四瓣花瓣和余下的三叶花瓣放在海绵垫上，将豆形棒放在花瓣的边缘由外向内划压，使花瓣自然卷起
用豆形棒将所有的三瓣花依次粘接在蛋糕面上，无需规律，其中一个四瓣花粘接在整体蛋糕的正面
将咖啡色软质巧克力或翻糖装进细裱袋内，分别在每个小花中间挤上花芯
三瓣花用咖啡色挤出三个小点作为花芯，四瓣花用柠檬黄色挤出四个小点作为花芯
双花薄荷茶
清热解毒，排脓通窍。适用于急性脓化鼻炎、浓涕淋漓、鼻塞不通、胭干口燥者。
用料：
15g菊花
10g金银花
15g鲜薄荷
适量白糖
做法：
菊花、金银花放入小锅，加水5杯煎煮10分钟，再放入薄荷煎1～2分钟，滤渣取汁。
依个人口味，加糖调味即可。
巧克力拉花蛋糕🍰
做蛋糕的过程是开心愉悦的
用料：
3个鸡蛋
60克细砂糖
40克鲜榨橙汁
40克油
65克面粉
做法：
准备材料
把全部材料分次数加进去搅拌均匀
全部搅拌均匀提起来可以画八字就可以了
把蛋黄和蛋白混合搅拌均匀
把蛋糕糊倒入鹅妈妈锅里准备烤起来
现在我们开始用巧克力酱画圈圈开始拉花
开始烤喽
😋😋😋
蛋糕烤好了只要15钟哦
完美
香喷喷
颜值很高😋
鹅妈妈晶钻锅😍
好吃🍴
汉中面皮
故乡是这个西北小江南的汉中，没有陕北的黄土高原，关中的腰鼓，北秦岭南巴山的盘地中，有熊猫，朱鸛，娃娃鱼，嘿嘿，还有茶叶，牛肉干，等等。小吃也不错哦，有酸爽的面皮，脆香的核桃馍，开胃的菜豆腐，还有好多好多，今天介绍介绍面皮吧，
用料：
大米
豆芽菜
黄瓜丝
红辣椒面
清油
日常凉菜的调料
可以买点面皮调料
做法：
大米洗干净泡软，然后打成米浆
豆芽菜，面皮，放碗里，撒上盐，味精，大蒜汁，最后倒上熬的酱油水。在泼上几大勺香香的辣椒油。结束！
放入蒸笼中涂均匀，
大火蒸三至四分钟
出来放常温中弄冷
表面刷一层清油
切成条
干红辣椒用剪刀切成指甲盖大小的，加入辣椒面，面皮调料拌匀，把油加热倒在有辣椒面的碗里。会很香的。嘿嘿
酱油，和水，八角，大料。放在锅里小火熬煮30分钟。再加上醋
豆芽菜放在水里焯水
炸薯条油多，用烤箱吧
试验过多次炸薯条，总不能炸得像肯德基那么酥脆。干脆拿做好的薯条胚子去烤箱烤，结果很成功，不像油炸的薯条那么油，香脆可口，还省事
用料：
3个土豆
适量玉米淀粉
少量食用油
少量盐
做法：
削三个大土豆
切成厚片。大概食指那么厚。
切条
一锅水烧开，下土豆条。煮两分钟捞出。不要煮太久，土豆煮烂了容易断。
捞出控干水分
用一个大盆，加入适量玉米淀粉，晃动大盆，让每根薯条都沾上薄薄一层淀粉。如下图。
用个透风的洗菜盆装着，放通风处晾晒一小时
取蒸蓖，薯条摆放整齐放冰箱冷冻急冻
急冻后的样子
装入保鲜袋存放。随吃随取。
烤箱230度预热五分钟。同时，烤盘铺锡纸，刷底油，铺入薯条。薯条表面刷一层油。
入烤箱，230度，烤25分钟即可
烤出来外酥里软，非常好吃😋
撒点盐，配上番茄酱，美味
南瓜芋圆又糯又弹牙，紫薯芋圆，晶莹剔透版
煮西米露一般会加入芋圆，自己做很简单，买的为防腐会加很多东西，自己做知根知底，做芋圆不需要加糖不需要加糖不需要加糖。为了描述方便，这里就写了一个南瓜版芋圆做法。还可以做菠菜的，做法差不多，就是菠菜汁加入时分次加，汁水量把控好。也可以做紫薯、红薯的，因为紫薯、红薯淀粉多，糯米粉就可以不用了，就加开水揉面就行。
用料：
300克南瓜🎃
200克木薯粉
50克糯米粉
200克紫薯芋圆所需紫薯
100克紫薯芋圆所需木薯粉
适量克紫薯芋圆需要加开水
做法：
南瓜切片蒸熟，我只捞南瓜泥去揉面，蒸出来的水最后用
糯米粉、木薯粉混合，分多次慢慢加入刚蒸好的极热的南瓜泥，先用筷子搅成团，再手揉成团，一开始会很粘手，慢慢就好了。木薯粉和糯米粉都很吸水，所以要慢慢加入，不够湿就再加一点，大概200左右比较成团的南瓜泥，没有特定的量。这个面团除了烫手外很好揉，几下就揉光滑了，我用厨师机，揉面非常方便，5分钟就揉好了，可以偷个懒，也可以防止粘手，揉好后是一点也不粘手的。面揉好赶紧盖保鲜膜或装保鲜袋密闭保湿，因为面团热的，一会会水份就蒸发了......如果后期发现面团干了，再加点水揉一下就一样好用
软硬适度可以轻易搓成长细条，尽量 搓均匀，撒点木薯粉防粘，动作要迅速。
切颗粒，切记做这个动作要快，因为面团水份流失的快
成了😊撒一下木薯粉防粘，抖散，摊开放冰箱冷冻
冻好装袋密封冷冻收藏，需要时拿出来煮就好了，煮的时候水放多一点，烧开，下芋圆，搅拌防粘锅，大概2分钟后芋圆就会浮起，再煮3分钟左右就可以了。也看芋圆的大小的，实际操作时可以尝一下
煮好的样子是不是非常好看，晶莹剔透的。自己做真的超简单。还可以做菠菜的，做法差不多，就是菠菜汁加入时分次加，汁水量把控好。也可以做紫薯、红薯的，因为紫薯、红薯淀粉多，糯米粉就可以不用了，就加开水揉面就行。以后上紫薯的图。
好吃好看
紫薯蒸熟，加点水压成泥，加入木薯粉揉匀，如果太干就加一点开水揉，慢慢加开水，戴手套揉，不然会粘得你怀疑人生，揉好搓成长条，切小段，撒粉防粘。
摊平放冰箱速冻，然后就可以密封保存，随时取用了
麻辣小龙虾
每到这个季节，龙虾总是少不了，吃腻了十三香的，也换个口味吧！
用料：
3斤小龙虾
适量葱
5片姜
4头大蒜
9个干辣椒
12克麻椒
适量料酒
30克生抽
22克老抽
适量盐
3大勺花椒油
1大勺白糖
一小撮孜然粉
可有可无鸡精
做法：
龙虾像这样处理干净（当然你不处理也没关系，只是吃的时候比较麻烦）
锅内入油，烧热，把麻椒，蒜头，生姜片，红辣椒放入锅内爆香，捞出
把油继续加热，然后把龙虾倒入翻炒，直至龙虾全部变成红色
然后把捞出的调料倒进锅里，继续炒香，加入料酒再翻炒一会
然后放入生抽，老抽，白糖，鸡精，香葱，水没过龙虾，可以尝下汤，淡的话可以加入适量盐，加盖煮
汤汁快收干的时候加入孜然粉，炒匀，盛起
最后另起锅烧热油淋在龙虾上，放入三大勺花椒油，完成！放上香菜，就可以开吃啦！很入味的说！我忘了买香菜了，就这么随便看看吧
熬猪油（小美版）
用料：
500克猪板油
做法：
把板油切成小丁
用小美网锅5分钟/50度/速度5清洗，沥干水分。
把油丁放进主锅25分钟/V/反转小勺，用网锅代替量杯盖，时间到了倒出清油，继续熬25分钟，直接把肉渣熬干。
熬好的油非常清，晾凉后很白很干净，可以做各种酥类食品，油渣炒小白菜很好吃。
芦笋炒腊肠
用料：
芦笋
广式腊肠
蒜
耗油
做法：
芦笋浸泡洗净，切每根切2-3段
广式腊肠切片备用，蒜蓉剁好备用
烧开水，放入芦笋白灼。
另起锅，烧热后加入腊肠切片，炒出香味后加入蒜蓉，然后加入焯水过后的芦笋
翻炒一下即可装盘。
宝宝辅食#香煎西葫芦蛋
这个辅食适合12月以上宝宝吃，可以训练宝宝咀嚼能力，西葫芦和鸡蛋的搭配又营养又美味😋
用料：
10片西葫芦
一个鸡蛋
适量葱花
少量盐
适量淀粉或者面粉
做法：
西葫芦切薄片
打一只鸡蛋到碗里，洒点葱花，没有可以不放，放一点点盐，搅打均匀
西葫芦两面粘点淀粉或者面粉，然后放到鸡蛋液里沾满蛋液
平底锅刷油，小火，两面煎黄即可
香喷喷的出锅啦
油煎馄饨
焦香酥脆，金黄色的襁褓
用料：
3只鸡蛋
1盒内酯豆腐
1把韭菜
适量盐 鸡精
其实有但看不出小葱
有多少包多少张馄饨皮
做法：
韭菜小葱豆腐切碎，用纱布或者徒手尽量把水挤掉，加鸡蛋盐鸡精搅匀
买到一个很小的馄饨皮，结果没办法包元宝，包成了襁褓
所以，其实是油炸小襁褓😳
被我妈煮熟了，真好
我花了一个小时用厨房纸吸干水份
起油锅油炸他们，油炸小襁褓，非常可爱
核桃花生枸杞粥
用料：
80克核桃
40克花生
10粒枸杞
40克黑白芝麻
半杯大米
800毫升水
适量红糖
做法：
把原材料洗干净后分别泡开，提前泡一晚
第二天就把全部的原材料倒入料理机里
加入适量红糖
盖上盖子，点击煮粥键就可以启动
这个就是成品，味道还不错，有点像绿豆粥的感觉
烘烤型乳酪蛋糕
烘烤型乳酪蛋糕（小嶋老师），用料量对应于直径18cm圆模，相当于7寸圆模吧，用6寸圆模也可以做。
用料：
#乳酪蛋糕体
330g奶油乳酪
100g细砂糖（微粒型）
145g酸奶油
37g无盐黄油
1/3根香草荚
90g全蛋液
30g蛋黄
11g玉米淀粉
#蛋糕底
70g低筋面粉
35g无盐黄油（发酵型））
35g核桃（去除薄皮）
20g细砂糖（微粒型）
少许盐
做法：
准备工作：把蛋糕底用的黄油切成1cm见方的小块，放入冰箱冷藏备用。玉米淀粉、低筋面粉过筛。
制作乳酪蛋糕用的酸奶油、黄油放至室温软化，分部盛在两个搅拌碗中，用橡皮刮刀碾压至润滑柔软。
剖开香草荚，取出香草籽。
固定模具底部铺圆形垫纸，另外准备好垫在模具内侧的垫纸。
烤箱预热至180度。
先做蛋糕底。现将低筋面粉放入料理机，然后加入冷藏的黄油、核桃、细砂糖、盐，搅拌，并把原料碎成米粒状。大概用时10秒。
将碎好的原料倒入准备好的模具中，用手指按压平整、紧实。放入烤箱中烘烤15-17分钟，烤至黄褐色取出。把烤箱预热至160度。
开始制作乳酪蛋糕。将奶油乳酪压成薄厚均匀的板状，然后包上保鲜膜，用微波炉加热至柔软但不烫。
将奶油乳酪倒入搅拌碗中，放入香草籽和细砂糖，用橡皮刮刀拌匀。
把软化的黄油和酸奶油一次加入前面做好的奶油乳酪中，每加入一种原料都要搅拌均匀。
混合全蛋液和蛋黄，分3-4次倒入前一步骤的混合物中，每次加入后都要用手动打蛋器充分搅匀。
加入玉米淀粉，用手动打蛋器快速搅拌均匀。
蛋糕底出炉后，稍加冷却，然后将脱模刀插入蛋糕底和模具之间，转动脱模刀使蛋糕底和模具之间出现缝隙。紧贴模具内壁将垫纸插入缝隙中垫好。
将蛋糕糊倒在蛋糕底上，用橡胶刮刀轻轻抹平。用竹签挑破上面的气泡。
把模具放入烤盘，然后在烤盘中加水至1-1.5cm深，放入烤箱中蒸烤50分钟到1小时。
烤至蛋糕表面金黄后，关闭电源，但不要打开烤箱，放至40分钟-1小时，使蛋糕慢慢冷却。
用保鲜膜连模具包好，放入冰箱冷藏，享用前脱模。脱模时无需去掉蛋糕底部垫纸。如果难以取出，可以用中火直接加热模具，使底部变热，轻轻晃动模具，蛋糕体松动之后，五指张开拖住蛋糕表面，将模具倒置过来即可取出
凉拌蒜苔丝
凉拌菜与夏天更配哟～
用料：
1把蒜苔
2勺生抽
2勺醋
0.5勺香油
2瓣大蒜
1勺蚝油
若干朝天椒
1勺辣椒粉
些微十三香
做法：
蒜苔洗净准备
热水煮约30秒（图片没拍出热水的感觉～）
捞出过凉水
一根蒜苔一分为四，撕成蒜苔丝～
准备蒜末、辣椒、生抽、蚝油、醋、香油、十三香等调料
锅中烧热油，淋到调料上
搅拌均匀～放冰箱冷藏一会就可以吃啦～
羊肚菌松茸鸡汤
当季鲜：羊肚菌（民间素有＂年年食羊肚，八十照样满山走＂的说法）
🉑️见羊肚菌的珍贵——性平、味甘，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神的作用，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的作用。
多食羊肚菌既可满足了嘴，而且可强健身体、预防感冒、增强人体免疫力、可谓益处多多！
用料：
适量松茸泡发
适量虫草花泡发
适量新鲜羊肚菌
1只鸡
3片姜
适量盐
做法：
土鸡绰水，把泡发好的虫草花和松茸一起放入铸铁锅，倒入水，放入姜片，大火烧开！小火慢炖3小时！
最后20分钟放入羊肚菌，加盐调味
喝汤吃肉，一个字鲜！
《红楼梦》滋阴补气燕窝粥
四十五回，宝钗对黛玉说，若吃惯了，比药还强。
用料：
5-10g上等燕窝
25g冰糖
做法：
燕窝温水浸泡，代泡发通透。
软后放在开水里，使之继续胀发。
大米淘洗入锅，适量清水烧开，转小火慢熬一小时。
放进冰糖搅拌，发好燕窝放进锅里，同煮几滚。
炝炒手撕包菜
手撕包菜应该是算作一道湘菜，基本外面餐厅吃饭，无论是饭馆大排档，还是高档中餐厅，都会频繁出现这道菜的身影，糊辣鲜香，爽脆清甜，这里就和大家分享一下。
用料：
半个包菜
3个干辣椒
1瓣蒜
做法：
首先包菜跟着它的纹理，手撕成片，清洗，沥干水分。包菜梗不要，如果怕浪费可以用刀切一下，或者扔泡菜坛做个爽口泡菜也好吃。
(根据多次买包菜的经历来说，同样大小的包菜，越轻的，包得越松散的，炒出来味道越好。那种特别紧实特别重的包菜，用来做包菜腌菜会爽口一点)
辣椒剪段，蒜拍碎，备用。
两勺生抽，半勺耗油，一点糖，适量盐，一勺水。没有耗油也问题不大。

锅内下油，要油热到冒烟儿，下辣椒蒜碎，马上迅速立刻下包菜，然后要么颠勺要么锅铲铲到底翻炒。
包菜基本软了，就加入刚才的汁，翻炒几下，加点鸡粉出锅！
超级下饭的香辣红烧八爪鱼🐙
作为八爪鱼🐙的忠实爱好者，香辣红烧八爪鱼让我想想就流口水，超级无敌下饭的硬菜之一🙋🙋🙋
用料：
1个洋葱
1个青椒
5只八爪鱼
2瓣蒜
半根胡萝卜
1根葱
4片姜
一勺老干妈
做法：
新鲜八爪鱼先用水焯一下，去除粘液~
葱姜蒜切片，洋葱，胡萝卜切片，青椒切丝备用~
锅中加油下葱姜蒜翻炒出香味时，加入洋葱翻炒~
加入切好的八爪鱼下锅翻炒~
加入一勺老干妈，胡椒粉 蚝油，鸡精，白糖各一勺翻炒~
加入开水没过八爪鱼，加入一点老抽上色，一点生抽和一点点白醋调味，同时放入胡萝卜和青椒中火煮10分钟，之后转大火开盖收汁~
盛盘撒上葱花，
香辣可口超级下饭的红烧八爪鱼🐙完成啦~
不说了，我再去盛一碗饭~
凉拌马齿苋
周末去天台晒被子发现有好多新鲜的马齿苋，下午我和老公就上去采摘了一番，美化了天台，也算吃上了小时候的野菜，马齿苋功效很多大家可以问下度娘
用料：
530克马齿苋
3勺醋
3克盐
2勺香油
4瓣蒜
3勺生抽
2勺蚝油
8克白糖
做法：
新鲜马齿苋去根，清洗干净
开水下锅，放入盐和油，再次开锅煮上半分钟后捞出控干水分
炒香蒜末，酱油和蚝油
放入香油，醋，糖，盐，倒入炒香的蒜末，酱油和蚝油，直接吃忘记拍照了
日式虾饭
对微博上的冈山虾饭一见钟情，所以决定实践下...

蝦飯（えびめし）

做法與炒飯類似，加入沙拉油後以多蜜醬及焦糖醬拌炒的蝦仁飯。看起來跟多蜜醬豬排蓋飯一樣黑不嚨咚的蝦飯，帶點微辣的口感不僅美味還開胃，讓人不禁一口接一口。岡山市區幾乎所有餐飲店的菜單都可以看到蝦飯，這道縣民料理的人氣程度可想而知。蝦飯因製作麻煩的原因，所以也成為一般市民外食的必點料理之一。

【【【因为只是看图，所以以下都是脑内产物了，如果有吃过或知道怎么做的小伙伴们希望能帮我修正补充菜谱，感谢！！！(人-ω-)】】】

焦糖酱！没错！是焦糖酱！从来没想过用焦糖来炒饭！！！不过还是加了...
当地人秘制的多蜜酱要三天才能完成，我在这里直接用了夸夸的黑椒酱~

第一次花这么多功夫做酱和炒饭~味道的话，嗯...确实是蛮奇妙的口感和以前吃的炒饭不同，特别因为加入了焦糖酱，有些甜甜的，让我想到老式的甜虾条~~~【不过不爱吃甜的小伙伴还是省略焦糖酱啦~】

做不出粒粒饭都黑黑又油亮好遗憾QAQ...
用料：
水8g，糖20g，牛奶20g【焦糖酱】
大蒜,洋葱,奶,黑椒,黄油,酱油,糖,盐【黑椒酱】
虾
半颗洋葱
鸡蛋
小葱
番茄酱
蚝油
酱油
做法：
制作黑椒酱，这里用了夸夸的【自制无敌黑胡椒酱】做法请看：http://www.xiachufang.com/recipe/1069163
制作焦糖酱，水8g、糖20g在锅中小火熬成琥珀色关火，倒入20g已加热的牛奶，制成焦糖酱【不喜吃甜就跳过此步骤】
半颗洋葱切成丁备用【另半颗用来做黑椒酱】
虾去头煮熟剥壳备用，虾头备用
锅中热油，加入虾头翻炒，注意按压虾头
捞出虾头，下洋葱丁翻炒至变软
加入刚才熬好的焦糖酱，两勺黑椒酱，两勺番茄酱，两勺耗油，酱油适量
加入冷饭和虾仁翻炒，炒干酱汁出锅
鸡蛋摊蛋皮切丝
顶部装饰鸡蛋丝，小葱末
跟脑内差距相当大的原版...黑亮亮！！！