xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌海蜇丝
用料：
500克海蜇
适量香菜
适量生抽
1片姜
适量醋
适量香油
适量葱
做法：
先把海蜇丝泡5到6个小时去盐味，这样凉拌出来就不会咸了
把水烧开，把海蜇放下去烫3秒到4秒左右马上捞起，装盘(不能烫太久，不然会缩水，也不脆)
准备好香菜，葱，蒜头
把准备的材料放在海蜇丝上面，最后把调料都放进去，就可以了！
最终成果，口味可以根据自己的来调整，也可以放辣椒！因为我们家是生产这个的，对这个比较了解，所以烫记得不能烫太久！
黑鱼豆腐汤
黑鱼炖豆腐…
这曾经是我的最爱…😂
😂那个时候，2~3斤重的鲜活黑鱼，也不过就是8块钱一斤啊😂
现在🙄……这么大的，也就一斤多重，😭😭😭居然要30块钱一斤了！
😔人民币贬值了？😒还是黑鱼升值了呢？
😔买了1块钱的豆腐，也被人鄙视了…🙄因为，现在豆腐已经3块钱一斤了…😂😂我记得以前是1.5一斤啊……😳好吧，豆腐也增值了…
🤕好好吃一顿，安慰下我这严重受伤的心吧…
从营养价值上来说，黑鱼学名黑鲪，肉质鲜美，脂肪含量低，可以补钙解馋😝
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。
😊好处这么多，应该经常吃啊！😂
不过，许久没做，爆锅时又收了个快递……🤕好郁闷呢…
用料：
1条黑鱼
1块豆腐
1根葱
1片姜
1棵香菜
1头大蒜
适量料酒
适量玉米油
适量水
适量鸡精
适量白糖
3-4滴白醋
适量盐
做法：
活蹦乱跳哒黑鱼…😂被它溅了一身的水……
黑鱼宰杀干净，所有材料洗净备用。
锅烧热，热锅冷油器依次放入姜片、大料、大蒜、葱花爆锅，再放黑鱼进去两面略煎一下，淋入料酒（😭😭😭我爆锅时，来了个快递…所以…🤕我的爆锅材料都糊了😭😭）
放豆腐进去，锅里加水没过鱼约3~4cm最佳，（这里我额外多了一步，🤕把糊了的材料捞出去…）把鸡精和白糖放进去，白醋滴进去，保持大火炖鱼，这很关键。
大火炖约25~30分钟左右，鱼汤开始呈现出奶白色，鱼肉也熟透软烂，就差不多了。
撒上盐，预留的葱花和香菜，就可以关火了。
🤕由于开始的材料有点糊…所以我觉得今天做的汤色不够好看…略暗呢😭不过，还好，味道没有受太多影响…😔对于追求完美的我来说，有点不太满意…
低碳、西葫芦蛋饼
用料：
50g西葫芦
40g杏仁粉
15g黄油
2颗鸡蛋
适量海盐 黑胡椒
做法：
西葫芦擦成丝儿
蛋液里加入杏仁粉、西葫芦丝、盐，黑胡椒，搅匀。
黄油热后糊糊下锅，摊平
待一面金黄后，幽幽地翻个个儿。等双面都金灿灿的，就可以出锅了。
可根据自己口味刷酱料，再加上点新鲜叶菜。

追求口感比例  2：1：1 
杏仁粉 椰子粉 洋车前子壳
熬菜
因为老公石家庄人，爱吃这个，所以研究啦一下做了一次还可以，先记录一下
用料：
克五花肉
片白菜
个八角
块豆腐
把粉条
勺酱油
克盐
桂皮、香叶、姜、蒜、大葱，香菜，香油、冰糖
茄子
肉丸子
做法：
1、先炒五花肉，炒到金黄色，放料酒，放冰糖、八角、桂皮、香叶，姜葱蒜，酱油炒 
2、加热水，放十三香煮二十分钟
3、放大白菜、肉丸子、粗粉条、茄子和豆腐（豆腐茄子肉可以先炒一下）
4、煮到白菜软了后收汁
5、最后放盐、香菜、香油完成
酸菜肉沫
好吃而且又简单哈.每次只要有这道菜,总能吃上好几碗饭呢. 下次绝对好的哈..哈哈,想吃吗,那就干紧做吧.你一定会喜欢,,,,相信我,没错的...
用料：
500克酸菜
100克猪瘦肉
50克紫天椒
味精
食用油
做法：
酸菜剁细粒,紫天椒切碎.瘦肉剁碎
先不放油.将剁碎的酸菜放放锅中干炒.直至酸菜冒出香味.或将多余的水份炒干既可.
将酸菜扒到一边,放油,将肉沫油炸一下,将酸菜扒回来.与肉沫翻炒均匀.
放入辣椒碎.调入味精既可,上桌.这样就成了一道美叶的酸菜肉沫啦哈哈.
🤤香到隔壁邻居都馋哭了～葱花鸡蛋
每次买菜时都会送的食材就是小葱了，作为厨房烹调的必备品，作为点缀增色、提味增香的必需品，小葱在我们日常饮食生活中真乃功不可没了。
大部分时间小编都是将香葱作为一种配料，所以送的小葱没来得及用完时，要么直接干枯发黄，要么腐烂发臭，让人直呼太浪费了。而今天小编介绍香葱作为主料的简单快手吃法，烹调时听见隔壁邻居不停说着：“谁家在葱花煎蛋呢，太让人流口水了！”。听着小编心里美滋滋！
用料：
1小把小葱
4个土鸡蛋
2个红辣椒
小半勺盐
做法：
首先将香葱和辣椒，洗净切碎；
将土鸡蛋磕入碗中，加入适量食盐搅打出浓密气泡，这一步决定了成品口感的关键；（如果怕腥也可以加入一勺料酒，或者可以加入少许清水和淀粉，这样成品更加鲜嫩滑口，不至于干巴巴；）
将香葱碎和辣椒碎都倒入搅拌好的蛋液中，搅拌均匀；
起锅倒入适量食用油，油热后转动锅，让油均匀铺满锅面，也就是让油滑锅，然后均匀倒入鸡蛋液；
不要急着翻动，等到鸡蛋液稍微凝固后再翻拌，直至蛋液完全凝固即可装盘出锅；（如果煎成葱花蛋饼，则无需频繁翻拌，只需一面煎好后翻面，煎至两面金黄即可；）
薯片烤鸡翅
鸡翅的味道直接由薯片口味决定
用料：
8个鸡中翅
1个鸡蛋
适量面粉
一小勺蚝油
一点点酱油
适量牛奶
少许奥尔良粉
一包薯片
做法：
提前三小时将酱油、蚝油，奥尔良粉、牛奶（没过鸡翅就好）倒入鸡中翅里腌好。
将腌好的鸡翅沿生粉，鸡蛋，薯片这个顺序裹好放到烤架上
一个被我偷吃了。烤箱180度烤20分钟即可。要吃的时候把烤焦部分掰掉就好。不影响口感
汤圆甜酒冲蛋
甜酒是外婆的味道，难忘。甜酒就是北方的醪糟、酒酿。湖南叫甜酒
用料：
4、5勺甜酒
1/3片片糖
枸杞
4颗汤圆
3颗红枣
1个鸡蛋
1勺黄酒
做法：
烧水，水开下汤圆。等浮起就是汤圆熟了。2个人就用一碗半的水，其他材料也要空间的嘛
烧水的空档，把鸡蛋打均匀了。
下片糖、一勺黄酒
下甜酒渣、红枣剪成一条条的，不要核，不要煮太久，甜酒老了不好喝了。
煮沸，一边在汤水里画圆，一边慢慢倒入鸡蛋液，鸡蛋就会变成一丝丝的，才好看。
起锅，下枸杞。好了～
无添加 | 牛油果松饼
味道很棒呢，软软的真好吃啊，早餐搭配一杯牛奶，下午茶搭配一杯咖啡是个很不错的选择哦…
用料：
130g牛油果
30g白砂糖
1个鸡蛋
2g盐
60ml牛奶
100g低筋面粉
4g泡打粉
60g无盐黄油（融化）
做法：
将牛油果洗干净，去皮去核，切成小块，备用。
无盐黄油使用麦子厨房巧克力融锅融化备用。
将所有材料依次放入麦子厨房全能料理机内，启动机器搅打10秒，停止再搅打5秒即可。
麦子厨房多功能机装上心形华夫烤盘预热完成后，使用挖球勺舀入160g面糊，盖上上盖，烘烤5分钟即可。
自制披萨饼皮做披萨（8寸两个）
用料：
饼皮
170g高筋面粉
50g低筋面粉
3g盐
8g糖
120g根据面粉吸水量调整温水
10g黄油
馅料
110g根据口味加减芝士
若干培根
若干青椒丝，洋葱丝
两勺意大利披萨酱
一勺酵母
做法：
把面饼所需材料加入厨师机，搅拌五到十分钟。手工揉面也不用太久。面饼材料揉匀即可。
揉好以后盖保鲜膜放置发酵至两倍大。一定要两倍大。
面团发酵期间，把青椒丝和洋葱丝用烤箱烤两分钟，或者微波炉三分钟。目的是脱水。免得披萨太湿
发酵后的面团揉匀，分成两份。擀成8寸大小的面皮两个。放入披萨盘。
烤箱上下200度预热五分钟以上，这期间铺披萨馅料：
用勺子背涂抹披萨酱。
撒上一层芝士。
铺上培根。
再撒一层芝士。
铺上青椒丝和洋葱丝。
放入烤箱，烤十分钟。
拿出来。
撒一层芝士。
再烤五分钟。
结束。


本次为了视觉效果加了小西红柿，事实证明，并不好吃，所以配料表上没有写。
豉油九香贵妃鸡
白切鸡之外，豉油鸡是最喜爱的鸡肉做法之一，吃多了白切鸡就会用这个做法，保存好卤水，隔天还可以用来做个卤味鸡爪或鸭翅鸭掌之类的。
        豉油鸡看起来颜色浓重，但是其实是粤菜做法，口味相对还是属于比较清淡一点的，并不是比较浓重的卤煮。
用料：
半只土鸡
一小把小葱
三五片生姜
半个洋葱
一碗酱油
1勺老抽
一勺香油
30克冰糖
一块桂皮
三片香叶
一个八角
适量小茴香
一颗草果
三五颗砂仁
1个肉蔻
适量大概几片山奈
三五粒丁香
做法：
第一步，起锅热油，小火把洋葱煎至焦黄，再放姜片，葱结和九种香料小火炒出香味，然后加适量水，一碗酱油，一勺老抽，一勺香油和适量冰糖，卤汁尽量要没过鸡肉。
第二步，卤水加入另一个锅里，把鸡皮烫一烫再整个放入卤水，中小火保持卤水稍微沸腾即可，中途记得给鸡翻面，因为后面要加盖焖一焖，铁锅太大需要卤汁多，所以这里换了一个小点的锅。
       小 提示:如果卤水不够没过鸡肉，可以适当加点开水和酱油补一下。
第三步，鸡小火煮十五分钟后，让带皮这面泡在卤汁里颜色出来会好看点，关火加盖再焖个十五分钟，然后拿出来放凉后再砍好装盘。
取半碗煮鸡的卤汁，尝一下卤汁如果太咸需要在加热的时候用水稀释一下，如果比较淡的话加热就收汁浓一点，加少许的水淀粉让淋汁浓稠些，可以适当再加一点香油，然后把调好的汁水均匀淋在鸡肉上。
最后，再放上一点葱丝点缀一下即可。
家里人多可以做整只鸡，要适当增加一点时间，两斤左右的整鸡煮二三十分钟，再焖十五分钟即可。
广东养生汤（五指毛桃根煲鸡）
五指毛桃根也是我们韶关的特产，理气化湿，配上牛大力煲适合风湿关节炎的喝
用料：
3块猪骨
半只鸡
一扎五指毛桃根
一小块姜
6颗黑枣
少许白茯苓
少许芡实
做法：
五指毛桃根先用水泡一泡，然后刷洗干净
黑枣仁要剪开，鸡和骨头泡血水后，全部材料放一起
五指毛桃根如果是一扎的洗的时候剪开，不能放太多不然汤会发苦
煲1个半小时，先大火煲开撇去浮沫后，转中火半小时再转小火一小时
煲好带有椰子的香味，喝着清香
清蒸蛏子
简单，美味，快手
用料：
10只蛏子王
少许料酒
2个大蒜
1个红椒
适量李锦记蒸鱼豉油
做法：
1.蛏子王杀好洗净撒少许料酒，装盘
2.大蒜打成蒜泥，取一半用清水洗净控干水份用油炸至金黄
3.炸好的金蒜与另外一半蒜泥混合➕红椒碎，少许蒸鱼豉油拌匀。

4.将做好的金银蒜放在蛏子上，锅里烧水，水开上火蒸5分钟，取出倒掉多余水份
5.撒上葱花，浇上热油，淋上蒸鱼豉油即可
韩料 凉拌小黄瓜
清脆爽口的小黄瓜快拌菜是夏天的简便料理…现拌现吃
用料：
#材料a
350g小黄瓜
10g韭菜
80g洋葱
5g海盐
#材料B
5g糖
10g醋
5g麦芽糖
5g梅子汁
5g芝麻油
5g蒜泥
5g韩国鱼露
15g原味酱油
5g韩国粗辣椒粉
5g韩国辣椒酱
做法：
制作材料B 放一起 然后拌匀
5g海盐加入黄瓜 捏捏 按摩一下 放置5mins  倒掉水…
洗净后沥干 加入B
按摩下下
加入切好的韭菜
加入切好的洋葱
拌拌均匀
家常干锅鸡
用料：
一只鸡
随意土豆
四到五片姜
八九瓣大蒜
半个洋葱
半个大葱
一个红椒
两个青椒
随意白菜
随意蘑菇
五到六个干辣椒
花椒
俩仨个八角
盐
鸡精
一汤勺生抽
芝麻
红油
辣椒面
做法：
鸡先煮一下，只放盐，盐多点，煮熟，凉冰，剁成小块备用
土豆，土豆的做法在上一个作品中哟，可以去看一下，也要煮半熟，拍生粉，炸脆，备用
我准备的素菜，你们也可以放自己喜欢吃的菜
红椒，青椒，蘑菇，白菜，鸡和土豆炸好后，素菜也稍微炸一下
锅里放入红油，放入葱，姜，蒜，洋葱，八角，花椒干辣椒，炒香，放入炸好的鸡块，放入生抽，炒一下，再放入土豆，素菜，放让所有的调料，翻炒均匀就好了
懒人快手减脂烤三文鱼
日常减脂餐
用料：
1块三文鱼
少许盐
少许黑胡椒
少许西兰花
半根胡萝卜 
1个牛油果
做法：
西兰花和胡萝卜蒸熟备用，三文鱼撒一些海盐和胡椒粒，胡萝卜还比较硬所以跟着三文鱼一起烤。
包好锡纸放入烤箱，上下火180度，15分钟。这个时候可以切一个牛油果🥑。
出炉
把所有食材混合一起就好啦。根据个人口味再加自己喜欢的调味，我吃的比较清淡，基本上什么都不加了。
超级成功的凉皮
疫情当前宅家做“贡献”，然后就做起了凉皮，很想吃很想吃，而且有的是时间，就做起了洗面版的啦，我妹妹说汤汁都吃完了，好好吃，比买的都好吃，太欣慰了
用料：
500克普通面粉（超市小麦粉）
265克水
4克盐
3克酵母（没有可以不用）
1根黄瓜拌的材料自己配吧
做法：
500克面粉放入容器加水，不放心可以留一点太干了再放入
（多揉几下）揉成面团后，容器上方包好保鲜膜醒20分钟
20分钟后拿容器装冷水揉搓面团，水随意放，最好有两个容器，小盆放清水搓面，搓糊了把水放入另一个大盆，再小盆里放清水搓糊了倒大盆里
搓成水清透亮，面筋出来没有明显白面糊状就好了
面筋放酵母，发30分钟，再上锅蒸20分钟，没有酵母可以不用
蒸好后随便切吧 我很喜欢吃面筋哈哈
大盆里的面粉搓好后的水沉淀4小时以上，我是刚好4小时就去蒸了
就留白糊糊上差不多7.8毫米左右的水，底部面粉会粘在盆底，要用力搅拌边刮边搅拌，保持面糊流动性和湿性
搅拌好后，平底盆刷一层薄油，舀两勺到平底盘里，我用的是披萨盆，很好用，盖上锅盖蒸，表面有大气泡了拿出放另一个装满冷水的盆里，静置一下拿出
从平底盆里撕出来就行了，不要太暴力哈，表面刷熟油，就可以继续叠下一张啦
切开
放入自己喜欢的 我放了黄瓜 醋 生抽 对了灵魂蒜水 把蒜切碎放入凉白开和盐，放一会，舀一大勺放进去（平时不喜欢吃蒜，凉皮却不能少），有芝麻酱的放两勺芝麻酱吧 ，拌拌拌开吃😋
有啥放啥吃吧 疫情期间家里物资也紧张
小鱼蛋饺~ 宝宝辅食
小鱼蛋饺
用料：
3只虾
20g胡萝卜
20g白玉菇
2个鸡蛋
25g黄瓜
做法：
准备食材：虾3只、胡萝卜20克、白玉菇20克、鸡蛋2个、黄瓜25克。
虾去壳、去头、去尾，清洗干净，划开虾背，用牙签挑出虾线。
切小段，放上一片柠檬汁腌制一下去下腥。
胡萝卜去皮，切的碎碎的。
黄瓜去皮，切成细丝，备用。
烧一锅开水，将白玉菇焯30秒去一下白玉菇的味道，捞出切碎。
准备好配菜，虾就腌制的差不多了。把虾段放入搅拌机的绞肉杯中，搅打成细腻的虾泥。
倒出虾泥，把胡萝卜和白玉菇倒入碗中。
要想馅料好吃，当然少不了调味了。紫苏籽油加上虾皮香菇粉，既能使馅料湿润提鲜，还能给大脑发育补充DHA哦~
用筷子将馅料搅拌均匀。
鸡蛋磕入碗中，打散。
水淀粉：5克玉米淀粉+20克水（搅拌均匀）。
不粘锅小火烧热，取适量的蛋液，在不粘锅中摊成蛋饼。
取少量的馅料放入蛋饼上。
将蛋皮折叠，用筷子将两端夹在一起，再煎个2分钟，就差不多了~
光吃蛋饺会有些干，可以煮点开水，放上点黄瓜丝。
再把蛋饺放入锅中煮个1-2分钟，盛出就可以了，如果觉的单调话，还可以丢上几根面条。
一个个黄色小鱼，看着就很有食欲哦，搭配着黄瓜和面条，吸溜吸溜的都能吃到肚子里哦~
爽口萝卜泡菜-清口解腻小米粥伴侣
晚上麻辣香锅配米饭，看到昨天买的四川圆白萝卜，顺手做个萝卜泡菜解腻。
用料：
四分之一个四川萝卜
6勺醋
4勺生抽
1勺盐
3勺糖
1个（怕辣可以不加）小米辣
2瓣蒜
3片姜
做法：
我用的四川圆白萝卜，四分之一个，生吃就非常好吃😋
萝卜切薄片，白糖腌制半小时。
蒜与姜切末，小米辣切段，其他调料倒入碗中。
拌匀静置。
萝卜去水。倒入调料汁中，腌制两小时。爽口！
腌制一晚味道更佳～不喜欢辣味可以不加小米辣。吃的时候也可以加一点香油。
咖喱羊肉
咖喱其实真的是简单美味的调料 将肉类换成鸡块 牛肉 步骤也都差不多 超好吃！
用料：
什香草
三人份一餐羊肉
一根胡萝卜
一个土豆
一瓶椰汁
花椒粉
咖喱粉
酱油
姜蒜
做法：
羊肉切小块 炒锅内放适量水 放入几片姜片 撒入什香草和花椒粉适量 水烧热将羊肉下锅焯水去膻
羊肉捞出放入砂锅中 加入适量酱油 少量咖喱粉 撒入什香草 花椒粉腌制
土豆切两厘米小块 翻炒后加少量水煮至变色捞出 
胡萝卜切成同大小块状 下锅翻炒至略变色 加入上一步骤炒好的土豆 加少量水加入咖喱粉 盐入味 煮至胡萝卜变色 此时胡萝卜和土豆都已熟但是没有绵软
锅内倒油 油热后下入姜蒜爆香 将腌过的羊肉下入翻炒 变色后倒入砂锅中 
加入适量咖喱粉小半瓶椰汁开大火 翻搅羊肉使其入味 烧开后倒入胡萝卜土豆 撒入适量什香草花椒粉翻搅均匀 将剩余椰汁和咖喱粉全部倒入 加适量水 汤汁不要完全没过菜
大火炖五分钟后开小火 过程中要记得翻搅以防止锅底粘锅 小火约十分钟汤汁收得差不多了 土豆胡萝卜都软了即可
自制酸奶——超详细制作经验篇
本来不想写这个，因为太简单。不过，越简单的事情要想做好就越难，所以，我把自己的一点经验，拿出来和大家一起分享，不一定就好，仅供参考，也期待和大家共同交流！
        做法很简单，关键是看后面啰嗦的小贴士，千万别怕啰嗦，仔细看！！！
用料：
1000克纯牛奶
一小包（或一酸奶菌（或酸奶）
小勺）
一台酸奶机
做法：
将酸奶菌（或者一勺酸奶）倒入干净的酸奶机内胆中；上图就是我第一次做完酸奶后，吃完了，就剩下容器里挂壁的残余酸奶，我用来做第二遍，完全够用！
再将所有的纯牛奶也倒入酸奶机内胆中，市售牛奶尽量找半斤一袋的，用四袋，不限品牌；
如果用的是酸奶菌，那就把酸奶机时间设定为6~8h（夏天适当缩短时间），如果用的是酸奶做引子，那就把时间设置为6h左右(时间要根据你的酸奶机设定，不同的酸奶机，所用的时间是不同的。即使同一酸奶机，不同的季节，时间也不尽相同，还是要根据实际情况灵活掌握，多试几次，就能摸透酸奶机的脾气)，时间到后，切断电源，把酸奶放入冰箱冷藏钝化。
看看最后成品
停不下来的蜜汁蒜香烤排骨
于小博最近爱上了用烤箱，疯狂实验新菜谱，发现了一个不用油的烤排骨方子，好吃到停不下来，还很健康！
用料：
800-1000克肋排
10片姜
一头蒜
4个干辣椒
2勺生抽
2勺蒸鱼豉油
4勺蚝油
2勺蜂蜜
1勺十三香
若干辣椒粉
料酒
做法：
排骨冷水入锅加料酒焯水，捞出洗净待用
姜蒜切末，干辣椒撕碎，加入生抽、蒸鱼豉油、蚝油、蜂蜜、十三香，再根据自己口味加入辣椒粉，搅拌均匀
把酱料均匀的抹在排骨上腌制2-3小时
腌好的排骨包上锡纸放入烤盘，放入预热好的烤箱，200度，烤25分钟
打开锡纸继续烤15分钟
香喷喷的烤排骨出炉啦，还在等什么，赶紧尝一尝！
广式大五仁月饼
心血来潮想吃月饼
参照多家方子
完全成功，满屋子香味
坐等回油两天尝尝味道
最近有一种一入烘焙深似海的赶脚
用料：
130克高筋面粉
120克低筋面粉
6克枧水
136克转化糖浆
70克食用油
馅料
80克花生米（熟）
80克南瓜子（熟）
80克杏仁（熟）
80克核桃仁（熟）
56克黑芝麻（熟）
140克白糖
130克葡萄干蔓越莓
56克食用油
140克白开水
16克白酒
200克130克糯米粉和普通面粉（熟）
做法：
把所有干果弄碎自己觉得大小合适就👌
把所有馅料混合均匀，加食用油、白酒，搅拌均匀，再放水，放糯米粉和普通面粉（熟），可以慢慢添加，我没全部放进去剩了一部分，然后抓紧抓一起，静止半小时，取出捏成小团就👌
先把转化糖浆（自己熬的放了两周）、油、枧水混合均匀；
再把高筋低筋面粉混合放入；
揉成一个光滑的面团，放入冰箱准备分馅料；
面团拿出来分成小团，我用了两种模具50克（面团份量20克馅料30克）和100克（面团40克馅料60克）

包好，手艺不精，包的不熟练
包完后馅料还剩不少，数学体育老师教的哈哈哈没有正合适～
放入模具压出，我有的没压好又重新放回模具再次挤压，还好没有露馅

自认为完美🤗
180度烤5分钟，取出拿毛刷刷一层薄薄的蛋液，为了颜色更诱人一些；
再次烤13分钟，这时屋子里已经满满的甜味了，好想吃😄

晾凉，第二天早上我用保鲜膜密封好，据说回油两天味道才完美，忍住自己的口水～坐等回油

一共做了
50克的16块
100克的4块
十分钟早餐原创[虾排水果三明治]
一份好的早餐能带来一天良好体验，不要把太累当成懒的借口，亲身体会，传统的早餐真的不注意营养，而且过多的精致碳水会导致脑部供血不足，容易十点就犯困，常被误以为没休息好，早起十分钟，给自己一份体面的早餐。希望能够把自己的一些美食分享，能够让看到的人用最短的时间，使用最简单的工具也能后做出来。
用料：
1个鸡蛋
2片燕麦面包
10只鲜虾
1个苹果
适量黑胡椒
10克面粉
适量薯片
适量番茄酱
做法：
鲜虾洗净去壳，在乎虾线的可以挑出虾线(可以头一天晚上做好)
与胡萝卜一起剁成泥，加入黑胡椒(也可以头一天晚上做好放入冰箱冷藏)
薯片捏碎，把我们的虾泥拍成饼状，大小根据自己的燕麦吐司而定，用虾泥依次裹上面粉，蛋液和薯片碎
放入锅中用少量油煎，大概两面煎两次都熟了。当然我是煎的，因为为了带来简便的做法。有烤箱的其实用烤的应该更脆，更有味道。
吐司用锅里面的余热加热一下，外表脆脆的就行，千万别大火搞煳了。苹果切片，画重点，苹果是精髓，我尝试了很多配菜，苹果才是最好的，虾排再淋上番茄酱，夹到吐司内，一份酸爽丝滑三明治就做好了。快去试试吧，非常清香酸甜。
蒜蓉粉丝蒸丝瓜
用料：
2根丝瓜
1把粉丝
10克油
2勺蚝油
1勺酱油
15克糖
10瓣蒜
做法：
丝瓜去皮切段儿 
粉丝热水泡开 约1小时
蒜瓣儿剁成蒜蓉 热锅凉油炒熟蒜蓉 加入蚝油 生抽 糖 水 煮开即可
粉丝垫底 丝瓜放上面 蒜蓉酱淋上去 大火10分钟即可 喜欢吃辣的可以加小米辣
126大卡硅鱼肉松照烧真假饭团［低卡 瘦身 美味］
这里还是用普通大米以及魔芋米搭配的方法。配方是做8个饭团，每个饭团是85g左右。126大卡能量，21.3克碳水化合物，1.9克脂肪，4.3克蛋白。

这个配方不是很高蛋白，可以替换肉松为鸡胸肉，这样蛋白会增加不少。

如果已经知道如何制作真假米，可以跳过步骤一到三。


口感操作研究小结

（全真米）口感非常好，操作小复杂，米有些粘

（真米：假米＝1.5：1）口感上能吃出脆颗粒，操作简单，米干爽，需要压的紧一些。

（真米：假米 =1:1）口感上能吃出些许魔芋的味道，照烧酱量需要增加来掩盖其口味。操作一般，米有些不粘，需要压的紧一些。

（全假米）不推荐。如果一定要做，建议250克假米增加50克糯米，这样可以粘住。
用料：
400克米饭（煮熟）
250克魔芋米（沥干）
适量白芝麻（装饰用）
30克照烧酱
25克硅鱼海苔拌饭料
40克肉松
做法：
普通米饭煮熟，煮的时候可以滴几滴油，增加米粒饱满度。这里使用了4份圆米 1份长米的配方来让米饭比较干一些，如果有专门的寿司米可以不用调配直接用。
魔芋米沥干，在冷水中反复清洗，在热水中浸泡5分钟再沥干。不在开水中浸泡的魔芋米会有很多化学剂的味道，影响口感。这里一包是250克。
处理好的魔芋米加入煮好的饭中，建议加入后拌匀然后再煮几分钟。魔芋米有点湿，略微煮一下能够帮助蒸发水分。

这里最简单的做法就是沥干后的魔芋米直接加入煮好饭的热电饭锅，不用开火，关上盖子闷一下即可。

400克/250克是比较合适的配方，如果想要口感更加贴近真米就增加真米用量，如果想要更加降低能量摄入就减少真米的用量。

8个饭团需要640克左右的真假米，当然如果饭团做的薄一点可以减少米用量。
这里我使用是味岛牌子的拌饭料，他们牌子有近十个口味，很多都不错，可以试试看。
将拌饭料和真假饭拌匀
我用双连的饭团模，100克的模型。
首先先把混好的饭铺卖底部（左边的图）,然后在四周再加上饭（右边的图）,这里用60克饭每个。
加入肉松，每个约5克肉松。尽量不要在边上压入肉松。
再压入10克的饭，铺满整个磨具即可。
将饭压实，可以将模具倒压。这里使用了真假米，所以一定要压紧。
这是脱模的过程，底部按一下按板应该就会很自然的掉落了
脱模后的饭团。饭团就做完了，如果只是要硅鱼肉松饭团那么就不用煎的过程了。
准备好少量的白芝麻
拿起做好的饭团 四周沾上芝麻
准备好照烧酱。如果没有可以用1：1：1 酱油：耗油：糖来配比照烧酱。
底部沾上照烧酱在不沾锅中煎黄。
另一面也涂上酱汁，翻面，继续煎。
如果不喜欢白芝麻的味道，四周也可以煎一下。
能量分析
咬开一口 层次分明。
玩转焦糖泡芙——圣托诺蕾（饼干底、泡芙做法，附带制作奶油和焦糖）
一款充满乐趣的糕点，打破传统的蛋糕模式，用泡芙与酥皮结合，加上奶油和焦糖的填充，有意想不到的无限意趣。
用料：
酥皮饼底
250克低筋面粉
120克黄油
1克盐
2个蛋黄
60克清水
泡芙面团
100克牛奶
100克清水
80克黄油
2克盐
120克低筋面粉
125克全蛋液
适量蛋液（刷面）
卡仕达酱
300克纯牛奶
3个蛋黄
25克白砂糖
30克低筋面粉
2片吉利丁
蛋白霜
100克蛋白
15克白砂糖
30克清水
100克白砂糖
焦糖
80克清水
200克白砂糖
做法：
制作饼底：将黄油、盐和低筋面粉一起称到小盆内，用手搓成颗粒状
倒入蛋黄和清水，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成一个软硬适中的面团，送入冰箱冷藏1小时。
取出面团，放置揉面垫上，擀成一个厚度约3mm的薄片，用圆形模具压出形状，摆入烤盘内。
制作泡芙：将黄油、牛奶、清水和盐一起称到奶锅内，先小火加热至黄油融化，再大火煮沸，然后筛入低筋面粉，搅拌至均匀无颗粒。再分次加入蛋液，每加入一次都要彻底搅拌均匀再加入下一次。搅拌均匀后倒入裱花袋。
沿着饼底的圆形挤一圈泡芙面糊，再在另一个烤盘内挤出小泡芙
刷上一层蛋液，送入烤箱，上下火200度，烘烤20分钟，表面变金黄色即可出炉。
制作吉布斯特奶油：先把吉利丁片用冰水泡起来。
制作卡仕达酱，蛋黄和把砂糖一起倒入小盆内，搅拌至微发白，倒入低筋面粉，搅拌均匀。纯牛奶加热至60度，分次倒入蛋黄糊内，搅拌均匀后再倒回奶锅内，小火慢慢加热成糊状离火。然后过滤一下，加入泡软的吉利丁，搅拌至吉利丁融化即可，冷却。
制作奶油霜，蛋清和15克白砂糖一起倒入小盆内，再滴入柠檬汁，进行打发。小锅内倒入清水和白砂糖，加热至118度。蛋清打发至中性发泡时 ，慢慢倒入糖浆，边倒入边打发，打发好的意式蛋白霜表面有光泽，泡沫细腻。将冷却的卡仕达酱分次加入蛋白霜中，搅拌均匀后，装入裱花袋。
熬焦糖：水和白砂糖一起倒入奶锅中，大火烧开转中火慢慢熬制，千万不要搅拌，等糖化以后可以转动一下锅，还是不要搅拌，加热至180度左右，糖液呈红褐色，也就是焦糖色，就可以关火了。
拿起一个小泡芙，顶部在焦糖里面蘸一下，放置一边冷却。
泡芙圈顶部也在焦糖里面蘸一下，趁糖液还没有凝固，放上三个小泡芙，使其粘合。
中间挤入吉布斯特奶油，焦糖用叉子蘸一下拉出糖丝，盘一些糖丝进行装饰。
盘糖丝的形状不受限，因为糖丝很快会凝固，所以，盘糖丝要快速，然后放置到奶油上面即可。
传统法式甜点，单颗泡芙叫Choux，两颗叠起来叫Religieuses，那四颗以上的泡芙组合叫圣托诺蕾(Sant-Honoré)。
酸辣腌水果萝卜
第一次买水果萝卜是被鲜嫩的颜色所吸引，好奇腌水果萝卜的口感和白萝卜有什么不一样。这次做一道香醋版的腌萝卜。
用料：
1根水果萝卜
150克香醋
150克冰糖水
100克生抽
3瓣大蒜
2根小米辣
3片生姜
做法：
萝卜切片，加盐腌半小时以上，把水分逼出来。这步是用来去掉你不喜欢的萝卜味。
小米辣，姜，蒜切片，放入碗中。
倒入香醋，冰糖水，生抽的酱汁。比例为3:3:2。可以根据自己喜欢加酸加甜或加辣。用保鲜膜盖上，放冰箱一碗上即可。发现腌两天的口味最佳。
吮指干锅土豆鸡翅
超级入味的土豆 意外的收获做出这道 吮指干锅土豆鸡翅 卖相和味道都很好👌🏻 通常来说 干锅是不加任何水，我不小心在炒好所有的配料的时候 不知道是为什么 我就往锅里加了水 加到一半的时候 突然记起来 不是做干锅嘛 加什么水呀🤣🤣🤣赶紧收手。但是 已经太晚了 肿么办 看着锅里的酱料和水 我停顿了一会 😒 又不想浪费所有的酱料和配料 索性开大火 把这水都给蒸发掉 也就是收汁 同时土豆倒进去 吸汁 让土豆更入味。也就是说先用酱料炖土豆 中间的过程 也可以让酱料的味道发挥的更好。也就是这样 这个干锅土豆鸡翅是粘稠的 没有勾芡 粘稠是来自土豆 🥔

每次做到好吃的食物 自己都会开心一笑 💗💗 真的是唯独 美食与爱 不可辜负💗💗

下面开始文字解说制作步骤。之后再补上制作过程详细图。
用料：
15个鸡中翅
1勺生抽
少许盐
一勺糖
2个八角
1块桂皮
2勺料酒
半小碗水
一勺豆瓣酱
5片姜片
3根葱
5瓣蒜
一勺蒜粉
两个土豆
一把干辣椒
做法：
我做大多数的菜 第一步 就是先腌制 这样可以让食物更加入味。 鸡翅腌制的调料 豆瓣酱半勺 生抽半勺 糖少许 料酒 葱姜蒜 蒜粉 韩国辣椒粉 盐一丢丢（本身豆瓣酱带咸的 所以 加一点点盐是为了搭配其他食材可以带出更好效果的味道）带上手套 开始按摩鸡翅几分钟 然后 放入冰箱 2-3个小时 腌制的越久越好哦 过夜最perfect 👍🏻
接下来 炒锅准备好（我用的是铸铁锅 铸铁锅不好操作 容易粘底）锅里加入少量油 然后 加入葱姜蒜 （个人喜欢加很多），八角，桂皮，豆瓣酱 冰糖 少许酱油 开始翻炒 然后 加入切好的土豆块 炒出香味。（喜欢超级辣的 在炒香料的时候 就可以加入干辣椒一起炒）然后 加入小半碗水（这个就是上面说的误打误撞）😂😂😂 盖上锅盖 让土豆在这个时候和酱汁一起焖煮 看到酱汁开始浓稠的时候 就可以了。放到一边待用。
这一步是 煎鸡翅 煎鸡翅是为了让鸡翅的颜色看来更加有食欲 要是直接倒进去炒的话也可以 哈哈哈哈 个人喜欢既然做美味 就要做到色 香 味 俱全！ 准备平底锅🍳 少量油 中大火 煎到鸡翅两面金黄色就可以了 不要煎到黑就可以。（黏在鸡翅上面的葱姜蒜的 要去掉 不然 一会鸡翅是黑乎乎的出锅 还有苦味）
最后一步 把煎好的鸡翅倒入 刚才煮好的土豆锅里 开中大火 开始翻炒 这个时候 加入辣椒干 不停的翻炒 炒到香味出来后 加入料酒 再翻炒几下 加入青葱再翻炒几下 出锅 喜欢鸡精调味的 可以加入。
小葱花点缀 又好看 又有食欲 颜色丰富
极简七彩泡辣椒
偶然在朋友家吃到一次泡椒蒸排骨超级棒
决定自己泡点泡椒随时可以用
用料：
3斤七彩辣椒/广西辣椒
1000克酱油
350克冰糖
4勺白酒
做法：
收到的辣椒 挑出坏的 清洗干净 晾干水分
放入无油无水玻璃容器
加入酱油 冰糖 压紧 如果酱油不够淹没辣椒 就加一些凉白开没过辣椒  最后加几勺白酒在表面 4天左右就可以吃啦 吃不完的分装放冰箱可以保存1个月
来更新啦 成功后分装
脆脆辣椒很好吃
蒸玉米饼
用新鲜玉米制作的玉米饼，在西南地区似乎都是统一叫做玉米粑粑🌽
材料真的不挑，而且制作起来方法简单，新手可以尝试一下😁
*注意仔细阅读步骤。
用料：
2根（约600克）新鲜带叶嫩玉米
10克细砂糖
1克泡打粉
做法：
玉米小心的撕下玉米叶，用刷子将玉米叶洗净。
玉米洗净和玉米叶放在一起备用。
*玉米叶尽量保留里面嫩一些的部分，后面容易折。
*玉米叶如果撕的时候容易裂开、玉米颗粒不饱满都说明玉米太老了。
选择如图所示的擦板刀片。
*这里用擦板一是不需要额外加水，二是保证口感。
*不建议将玉米粒剥下用榨汁机！因为用榨汁机需要加入额外的水，会导致面糊太稀以至于后面要加面粉，而且还会失去玉米饼的口感。
擦好的玉米泥。
*作为参考：这里擦完之后的玉米泥约200克。

加入细砂糖、泡打粉，混合均匀。
*细砂糖根据玉米本身的甜味及自己的喜好酌情增减，也可省略。

如果之前制作玉米浆加入了水，这一步混合之后无法成团，可以适当加5克左右的低筋粉帮助增加粘性。
*喜欢糯口的可以加糯米粉。
取少量玉米浆放在玉米叶上。
先将左右包好，再将上下包好。
*玉米叶太小可以将两片重叠来包。
收口朝下放在盘子中。
*配方份量大约可以做6个玉米饼。
放入蒸箱，设定温度100°C，时间10分钟左右。
*没有蒸箱直接冷水入锅，上汽后蒸8～10分钟即可。
蒸至玉米饼熟透即可。
一定要趁热吃才好吃哟！
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不定时更新食谱、游记、随笔等。
吐司的N+1种吃法之：熔岩乳酪吐司
吐司，是一种最基本的生存食材，
但是，只要你有足够做作的心，
就一定能把它一步步折腾成吃不起的样子！
今天来分享第五种做法：熔岩乳酪吐司
用料：
2片吐司
20克黄油
15克面粉
200克牛奶
10克白砂糖
2片芝士片
做法：
（开始制作乳酪酱之前，先把烤箱开始预热，200-220度）

黄油放入锅内，开中小火融化
放入面粉，小火翻炒。火要小，但要注意把面粉炒散炒透，不要留有面疙瘩
面粉和黄油完全融合，开始有一点点冒小泡泡的时候，倒入冷牛奶

一定注意要用冷牛奶，热牛奶更容易产生面疙瘩
继续小火，不断搅拌，把液体逐渐煮到粘稠的奶酱状态
白酱煮好之后，关火。把芝士片和白糖倒入锅内，用锅内的余温把芝士和白糖融化
继续不断搅拌，混合均匀
准备好吐司，吐司最好选厚切的，最终口感会更好。我用的是自己烤的吐司，想切多厚切多厚，把乳酪酱铺在吐司上。这里也可以在表面撒上杏仁片和自己喜欢的坚果

我用的吐司片比较大，酱铺的也比较厚，只铺了两片。正常市售吐司片，方子里的用量大概可以做3-4片
网上关于熔岩乳酪的方子，基本都是200度烤10分钟

关于烤箱温度和烤制时间，一般会有一些差异。
首先是不同的烤箱，内部实际温度与显示温度本身都有误差，如果非常精细的烘培爱好者，一般会做校对。对于今天这种比较简单的烤制需求，只需要记住我们需要的最终效果就可以了，我们要的就是表面上色，没上色就多烤一会儿，得到想要的状态即可
欢迎关注同名公众号“ 田女士红烧牛肉面”，在这里与你分享我生活中的吃吃喝喝
酱香肉丝拌面
用料：
1份面条
200克猪肉
1/2根黄瓜
2片姜
3瓣蒜
1根葱
2勺豆瓣酱
1勺白糖
1/2勺米酒
适量水淀粉
做法：
将猪肉洗净切丝后，加入水淀粉抓匀；小黄瓜洗净，切丝备用；姜蒜洗净剁碎、葱洗净切成葱花
锅中烧油，将姜蒜末放入翻炒，然后放入抓匀的猪肉丝，以中火略炒至熟透；将豆瓣酱放入锅中略炒，然后加入加入水、白糖、米酒炒2分钟，调成酱汁
取另外一个汤锅烧水煮沸，放入面条，以小火煮透，捞出沥干，放置碗中
把熬好的酱汁淋于面上撒上葱花放上黄瓜丝，搅拌均匀即可
超简单无油炸 鱼干腩肉茄子煲
2人食！
用料：
1个茄子
几片姜
1勺生抽
根1葱
适量盐
200g五花肉
50g鱼干或咸鱼
做法：
我买的是卖鱼的阿姨自制的鱼干，把鱼干切成小块。
一根茄子，连皮切成小长段，然后用烧开水白灼一下。把茄子捞起来晾干水分。
五花肉切块，然后先下锅焖熟，煎至双面金黄色即可。
准备一个陶瓷锅，然后先下点油把姜蒜爆一下。之后把鱼干倒进去小火焖10分钟。
把五花肉倒进去和鱼干拌匀之后，再把晾干水分的茄子倒进去，在一起小火焖20分钟左右。如果此时锅里没水了，可以稍加一点热水进去一起煮。
出锅前把葱花洒进去，拌匀即可出锅，上叠子。哇，一餐美味就做成了，口水早就流出来了。
高调炫富的榨菜肉丝
最近多亏了呆湾某名嘴，把榨菜的名气又给炒了起来，我也来蹭蹭热度
用料：
一个榨菜
适量猪里脊
适量玉米淀粉
适量料酒
适量生抽
适量白胡椒粉
适量白糖
葱
适量干辣椒
适量老抽
大蒜
做法：
榨菜切丝浸泡2小时左右，去盐分
猪里脊切丝，放适量盐，玉米淀粉，料酒，生抽，白糖抓匀，腌制10分钟备用
干辣椒切丝，切葱花蒜末
锅中加油烧制五成热，放腌好的肉丝滑散，变色后捞出备用
锅中留底油放葱花干辣椒爆香，放榨菜翻炒2分钟，加肉丝和蒜末，倒一点点老抽上色，适量白糖，翻炒均匀出锅
雪菜炒金针菇
用料：
一袋雪里蕻
一把金针菇
适量盐
一丢丢葱花
适量鸡精
做法：
把金针菇洗净切成小段
一袋东棣雪菜
油锅烧热下金针菇，炒出香味下葱花
倒入雪菜翻炒
这时候可以尝一下味道，因为雪菜本身带盐，尝一下后再决定要不要加盐加味精
一道简单味道却不简单的雪菜炒金针菇就好了！用来佐粥再好不过了！
清炒粉丝
少年要求要像那种外面买的清炒粉丝，不要太油腻！
        好了，这下够清了，但是有点糊了😂
用料：
一把粉丝
个鸡蛋
1根葱
1朵香菇
半条鱼卷
半根红萝卜
两个叶瓣青菜
数片生姜
5克牛肉
少许盐巴，酱油
做法：
粉丝泡发
所有材料整理，刀工处理好
处理好了
除了青菜，其他材料分次炒好，放锅底
加入青菜，葱段
加入粉丝，下酱油，
开火用筷子翻炒均匀
炒好后装盘开吃！
盐面包
大热一时的盐面包来啦~
松软咸香的口感俘获了众多吃货的嘴巴，
裹入黄油烘烤受热流出形成香酥的底部，吃一口就会沦陷٩(๑>◡<๑)۶
用料：
#面团
100克高筋粉
300克T55面粉
12克鲜酵母
14克奶粉
28克细砂糖
8克盐
30克全蛋液
90克牛奶
160克水
24克黄油
90克老面
#裹入油
3克*16有盐黄油
做法：
#老面

T55面粉	150克
鲜酵母3克
盐2克
水96克
老面中材料混合揉成均匀的面团，10-15度环境下发酵8-10小时，约3倍即可使用。用不完的可冷藏保存2-3天，或者冷冻保存。
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油
3档将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出结实的半透明薄膜的阶段。
PS：记得预留液体调整哦~
取出整理，面温在26度左右。
放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
发酵至2.5倍大。
（面团发好刚好出太阳了，没眼看的以下步骤图）
将发酵好的面团取出，
轻拍排气后等分为52-53g/个。
滚圆后盖好醒发15分钟。
取一个松弛好的面团，拍扁擀开。
翻面，自左右两边各向1/3处内折，压紧。
将一端搓成尖的，面团呈水滴状。
分别做好盖发酵巾松弛5分钟左右。
松弛好的水滴形面团擀成长的三角。
擀的时候从面团的1/3位置分别向上、向下擀。向下擀的时候左手轻拉住末端，用擀面杖慢慢往下擀
包入3克左右黄油块
自上而下卷起
摆上烤盘
温度28-30℃，湿度70%，进行最终发酵。
发好后表面装饰少许粗粒海盐
放入充分预热好的热风炉，180度9分钟出炉。
普通烤箱请放置中下层，上下管190度烘烤12分钟左右。
出炉，震模具后脱模冷却即可
白斩鸡 by Kiwi
鸡最原汁原味的吃法，家有小美一定要试试这道白斩鸡！
用料：
1只(两斤左右）三黄鸡
15克（两三片）姜
适量（腌制用）盐
25克清水
做法：
将鸡洗净，用盐搓鸡。
第一次搓后，用水冲洗干净。
再搓一次，再用水冲洗干净。
最后再搓一次，不冲洗，静止两小时。

然后在鸡肚子里放入姜，鸡朝下的那头一定要架在刀组上（观察转动时是否鸡一起在转动，一起在转动说明架好了，以防刀切碎鸡）。

加入1/4小量杯盖的水（25克），设置18分钟/V/反转小勺。
自行看状态，鸡比较大的设置20分钟。
鸡比较小的15分钟。

时间到了后，不要急着取出，在锅入再放置10分钟。
取出后，等放凉后，切块享用吧！
巴斯克乳酪蛋糕🧀️
不用打发～超级简单，用的是六寸磨具，因为奶酪是240g的就按照这个来计算比例做的哦～最后会把标准的6寸配方也写上哦～🤗
用料：
3个（两个全蛋➕一个蛋清）鸡蛋
240克奶油奶酪
41克细砂糖
7克玉米淀粉
68克奶油
做法：
拿出一盒240g的芝士奶酪，隔热水融化～等待融化的时候打两全蛋🥚，一个蛋黄在另外一个盆里打好备用。
融化后加入白砂糖～继续搅拌融合～
大概融合成这样子后，分三次将之前准备的鸡蛋液倒入奶酪里，每一次加入后都要搅拌均匀哦～😯
记得每次加蛋液都要搅拌好哦～
这样子就可以加入奶油，也要搅拌均匀😯之后再加入玉米淀粉，也是要搅拌均匀。搅拌后就可以了哦，这时候过筛两次～准备好磨具，220度预热烤箱～
入烤箱中下层烤20分钟即可～
出炉后～放凉后进冰箱冷藏两三小时就可以吃啦啦啦～
家常菜
净炒藕片
用料：
葱莲藕
鸡精油食盐，酒
做法：
油烧开放菜下去炒炒
最后加调料就可以了
抹茶海绵蛋糕
用料：
75克A料 低筋粉
80克蛋黄4颗
20克细砂糖
50克色拉油
60克水
15克抹茶粉
160克B料 蛋白4颗
45克细砂糖
3滴柠檬汁
做法：
烤箱预热180度～烤150度50分钟
松软可口
特色烤南瓜配红酒黑椒西冷牛排
用料：
1块阿根廷草饲西冷牛排
1个波多黎各牛排菇
适量海盐
适量现磨黑胡椒
适量橄榄油
50ml自酿红酒
适量生抽
1勺面粉
1小块黄油
适量南瓜
适量蜂蜜
适量松子
一个西葫芦
一个樱桃萝卜
适量清水
做法：
准备好食材，除了牛排还做了个salami红西柚小萝卜沙拉
首先烤南瓜－南瓜洗净，带皮切等大的块，摆在烤盘上，烤盘内注水，上200度烤箱中层烤1小时；1小时后烤盘内水干了，拿出烤盘，在每块南瓜上淋上蜂蜜，再摆松子仁，再送回烤箱继续烤20分钟，直到南瓜明显缩小，水份蒸发，表面微微焦即可
烤南瓜的时候准备牛排－牛排洗净用厨纸擦干水分，表面倒橄榄油，撒盐、黑胡椒粉，放冰箱冷藏
牛排菇洗净切片，西葫芦洗净用工具刮细长的大片备用（波多黎各牛排菇个头非常大，所以我只用了一个，也可以用其他菇类代替）
平底锅中小火放适量黄油，把牛排菇煎熟，磨一点海盐后装盘备用，然后把西葫芦放进平底锅稍微煎烤一下，收一收水份，断生后即可装盘备用
煎完西葫芦的平底锅改中大火烧热，不放油直接放入牛排煎，一分半钟翻面再煎一分钟即可，装盘备用
在煎牛排的同时，用另一个平底锅熬制红酒黑椒汁－锅内加清水适量，加生抽，盐，大量黑胡椒，红酒搅匀，开小火搅拌，加少量面粉继续搅拌（注意别结块），直到浓稠关火
把所有食物摆盘，再切几片樱桃萝卜做装饰即可
巧克力法式吐司
改自《法式吐司&热三明治》

没有原方美貌...哀家也没有柳橙酱，人艰不拆
用料：
1个鸡蛋
1大勺糖
100ml牛奶
1大勺可可粉
5g无盐黄油
适量巧克力
适量杏仁
2片吐司
做法：
鸡蛋、糖、牛奶混合均匀，加入过筛的可可粉，搅拌均匀倒入方形容器中
将吐司放入1中浸泡，每面浸泡5分钟
平底锅烧热，放入小块黄油融化，放入浸泡好的吐司，中火煎2分钟后翻面，盖上锅盖煎2分钟左右，放上巧克力继续捂半分钟
煎好的吐司装盘，扔上几颗大杏仁！
年货必备 油炸豆腐片
从小到大–过年的时候，都会备的年货☞炸豆腐片。 几乎家家都有 吃的时候特别方便 可以直接调菜 也可以ao菜（放大烩菜里可好吃了呢）
用料：
800克左右食用油
视情况而定老豆腐
做法：
1.准备好老豆腐 （天热 我买了五块钱的）
2.切片（可以略晾一下）
3.待锅中油热，放入豆腐片（过程中记得翻面）
是这样子哒😏
4.炸至金黄色即可捞出控油 
喏 就是这样啦😊（又炸了两根香肠 ）
奥尔良大鸡排
每次买了鸡胸肉基本都这么吃，偶尔也吃油炸食品解解馋😂炸好的鸡排外脆里嫩一定要趁热吃。
用料：
一块鸡胸肉
一个鸡蛋
5～10克盐
一勺料酒
克面包糠
30克奥尔良调味料
20克淀粉
做法：
鸡胸肉片两片
用擀面杖捶打肉，打断筋膜，肉会变薄变大
加料酒，淀粉，盐
我用了淀粉大概两勺！是家里平时喝汤用的不锈钢勺子，放多点也没关系的，如果嫌肉质不够嫩，可以多加一个鸡蛋清
加适量奥尔良料粉(这小勺我放了四勺，就是家里放盐的那种小勺)
用手抓揉按摩使得淀粉和调料吸收
冷藏腌制至少两小时（也可过夜，更入味）
准备淀粉，鸡蛋液(一只鸡蛋)，面包糠
腌好的肉片沾淀粉，尽量每个面都裹上，裹匀
倒一点点蛋液到裹了淀粉的肉片上，用刷子抹匀
抹完一面再翻面
我没有把肉片直接放蛋液里蘸，蘸进去的话如果剩了蛋液，里面全是粉没法再用了
刷了蛋液放面包糠盘子里，沾满一面再翻面，让每个缝隙都粘上面包糠
最后粘好面包糠的肉片非常干爽，没有湿的地方的。
抖一抖让多余的面包糠自然掉落
油锅烧热滑入裹好面包糠的肉片，
炸至两面焦黄即可捞出，趁热切块享用。外脆里嫩
也可以裹小脆片，和面包糠操作步骤一样。口感更脆呢。
香椿鸡蛋卷饼
香椿爆蛋会显得太过于油腻，吃多了就不舒服，卷饼用油量少，健康又简单，可做早餐吃，也能用于午餐的小点心～
用料：
1把香椿
10克面粉
3个鸡蛋
少许盐
少许鸡精
少许色拉油
少许白胡椒粉
做法：
开水过一下备用
香椿剁碎，加入鸡蛋，少许面粉，盐，鸡精，白胡椒粉少许搅拌均匀
不粘锅烧热，加入少许油，放入调好的香椿鸡蛋液
煎好一面，翻一面继续煎，熟了之后卷成卷
切好，放入盘中
瑶柱鲍鱼海鲜粥
用料：
6粒干贝
6只鲍鱼
10只虾
1斤多一点文蛤
二分之一杯大米
8根小葱
若干姜丝
少许盐
少许现磨白胡椒
1汤勺黄酒
做法：
文蛤和鲍鱼买回来洗净，用盐水➕几滴香油泡一下，目的是让文蛤继续吐沙
香葱切末，姜切丝备用
大虾去除虾线洗净开背备用
瑶柱泡发，汤后续用来煮粥千万别到掉
鲍鱼收拾干净，片成薄片备用
葱姜水略炒一下文蛤和鲍鱼，一定要快，千万别抄老了，抄过的水去除葱姜和沉淀物用来煮粥
米，瑶柱，姜丝，炒过文蛤和鲍鱼的水加上泡发瑶柱的水煮粥，粥煮到八成熟后加入少许黄酒，白胡椒粉，盐
粥煮好后加入大虾，文蛤，鲍鱼片略煮一下即可关火，加入少许香油香葱就可以享用美味了！
美味营养呦！
蜜桃流心双层芝士蛋糕
用奶油好酪和马斯卡彭奶酪制作出软滑的芝士蛋糕 里面夹著蜜桃粉的少女心 谁能不爱！😍

可做2个4寸圆模
用料：
蜜桃流心馅：
2个水蜜桃
50g砂糖
100g水
10g柠檬汁
蛋糕体：
50g消化饼干
32g黃油（溶化成液体）
125g奶油奶酪（室温放软）
25g砂糖
1/2汤匙玉米淀粉
1个全蛋
1个蛋黃
100g鲜奶油
1茶匙柠檬汁
马斯卡彭芝士层：
3g吉利丁片
30g蛋黃
35g砂糖
15g牛奶
150g马斯卡彭芝士（室温放软）
135g鲜奶油
做法：
制作蜜桃流心馅：水蜜桃首先挑选皮比较红的 这样熬出来的蜜桃馅才能有水嫩的粉红色 将水蜜桃刷洗干净 去皮切丁 皮留下不要丟 
蜜桃丁和皮一起放锅中 加入砂糖、柠檬汁拌勻 静置1小时 
1小时后水蜜桃会出水 这是正常现象 加入100g水开中小火熬煮
煮至水蜜桃大致软身 汁稍微浓稠就好 不要煮太久了 否则不流心了 因为和皮一起熬煮 煮好的蜜桃馅会呈粉红色 如果不放皮一起熬就沒有粉红色了 煮好后把皮夾出来去掉
蜜桃馅稍放凉 倒入两个已垫保鲜膜的小碗中 这两个碗直径要比你的模具直径小约2cm 送入冰箱冷冻至硬
制作蛋糕体：烤箱预热170度 饼干用擀面棍压细碎
加入溶化的黃油混合均勻
分別铺在两个4寸活底蛋糕模中 用力压紧定型 蛋糕模外底包上锡纸
奶油奶酪（室温放软）加入砂糖打发均勻
筛入玉米淀粉拌勻
全蛋和蛋黃混合均勻 分4次加入芝士中拌勻 拌勻就好 不要打发
鲜奶油分3次加入拌勻 最后加入柠檬汁拌勻
倒入模具中 蒸烤法：取1个深烤盘 注入热水 送入已预热170度烤箱中烤约45分钟 用牙签插入底部拔出 沒有沾上液体则熟透可取出 放凉备用
制作马斯卡彭芝士层：吉利丁片泡冰水泡软 蛋黃加入砂糖、牛奶打发均勻
烧开一小锅水后调最小火 将蛋黃架在锅上一直搅拌至蛋黃变稍微浓稠 完成消毒程序
把泡软的吉利丁去掉冰水 加入蛋黃中拌勻 加入室温放软的马斯卡彭芝士 快速拌勻
鲜奶油打发至7分发 
加入马斯卡彭芝士中拌勻
将冷冻好的蜜桃流心馅取出 放在芝士蛋糕上
填入马斯卡彭芝士层 送入冰箱冷藏3小时 脱模即可
切开就流心了 蜜桃粉很美吧！
开吃😘
大人小孩都拒绝不了的糖醋小排诱惑*^_^*
用料：
600克肋排
2根葱
4片姜
1个香料包
10克冰糖
1勺蚝油
1勺生抽
1勺醋
2克盐
2瓣蒜
3克淀粉
适量清水
做法：
排骨汆熟后洗净，加入葱、姜、香料包大火煮开后中小煮约1小时
捞出备用
葱姜蒜切好备用，冰糖敲碎备用
热锅热油
筷子插入油中四周冒出小气泡后，下排骨炸约3分钟，至两面金黄即可
另起一锅，热锅热油，下冰糖碎翻炒
翻炒至出糖色即可
下葱姜蒜爆香
下排骨翻炒，加入调味料，翻炒均匀
加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅
盛出，表面撒上少许葱末，色香味俱全的诱人糖醋小排就完成啦！请开始享用吧～(・ω< )★
吴小敏-酸菜土豆丝
这道家常菜用料简单，操作简便，脆脆的土豆丝带着满满的酸菜味道和小葱的清香，适合即将到来的夏天，是一道很棒的下清粥的小菜。
用料：
2个，250克土豆
30克泡青菜
1个泡海椒
2根香葱
少许盐
少许鸡精
做法：
土豆去皮洗净后切薄片，然后切成细丝；将切好的细丝清洗，去掉淀粉；滤水待用。
泡青菜、香葱切碎，泡椒切丝，装盘备用。
热锅下油，将泡青菜大火炒香
加入土豆丝大火翻炒1分钟
放入泡椒、香葱，翻炒
关火，加入少量盐、鸡精，装盘。
咖喱日本豆腐
#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜# 

超市的鸡蛋豆腐买一送一啦~~买回来发现没什么常规配菜=。=，只好发挥一下，搭配了前一晚剩的盐水毛豆和常备调料咖喱君，没想到意外的美味喃~
用料：
盒装一盒，条装二条鸡蛋豆腐（日本豆腐）
一小碗剥壳熟毛豆
一小块（以百梦多为例）咖喱
适量玉米淀粉
做法：
豆腐从包装中弄出来，切片儿。盒装的真心不好弄，出来都有点不完整了。
切好的豆腐片儿小心翼翼的放入铺满淀粉的大盘子中裹一下。
锅内油多一点，烧热，将沾好干粉的豆腐放入内，多了是炸，少了是煎，都可以。油温要适时调节，太低了粘太高了易糊。总体别用太大火。
豆腐都煎成金黄色就出锅吧，控一下油。
锅里的油都到出来，保持中火下入毛豆，翻炒一下，下入咖喱块，再加一小碗水。水量别太少，一下就没了。
小火熬煮到咖喱全部化开，浓稠的包裹着毛豆的状态，把豆腐倒回锅内，翻匀，马上出锅！
拌米饭吧亲！
肉丸意大利面
用料：
适量自己做的肉丸
意大利面酱
1斤左右番茄➕小番茄
半个洋葱切碎
5瓣蒜切碎
1大勺油
适量胡椒粉
适量盐
2勺蕃茄酱
1丢丢披萨草
适量糖
做法：
肉丸挤好。https://www.xiachufang.com/recipe/104369270/
油热了小火煎至金黄色
把煮好的意大利面酱放入收汁，也防止受热不均，不熟。
把面煮熟，滤干加入酱，收汁，拌入肉丸。好了👌
爆香大葱和蒜，把番茄全部炒到瘪，➕水➕蕃茄酱，➕调味料煮至比较粘稠即可。
《Tinrry下午茶》教你做吞拿鱼三明治
三明治本身就是很随意的一道点心，而且早中午晚都可以吃哦~做法非常的简单，主要就是酱料，各种酱料是三明治的精髓，这期教大家做的是吞拿鱼酱，其实就是我们平常吃吞拿鱼寿司的那个酱，一样的，接着就是根据个人喜好的搭配的，片中有教大家如何折叠三明治盒，用的是油纸，可以直接进微波炉加入的，提前做的三明治，装进盒子之后，用保鲜膜封住，吃之前再加热就好了~~

      本片有教大家三种造型和做法，以及香脆吐司条，那么多款，总有一款合你心意哒~我的最爱是那个单片三明治，大家一定要试一下哦~
官方网站：www.tinrry.com
用料：
1包吐司片
50克吞拿鱼罐头（净肉）
35克沙拉酱
适量蔬菜水果
1包车达芝士片
做法：
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如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~
制作之前先把视频教程完整的看一遍，了解大概的流程以及制作步骤，然后再开始制作
在做之前我们要先把烤箱上下火200度预热
然后把吐司切皮整形，如果买的是无边吐司，那就直接整形了
把整形好的吐司片放在烤盘上备用
吞拿鱼罐头用面粉筛过滤里面油水，称量出50克，多点少点都无所谓，最后用沙拉酱来调节浓稠度
然后加入沙拉酱混匀，同样的酱，浓稠度由沙拉酱和吞拿鱼中的油水决定。
吞拿鱼罐头的油水越少，加入的沙拉酱就越多，味道越浓
吞拿鱼罐头的油水越多，加入的沙拉酱就越少，味道越淡
最终混匀到图中的浓稠度就可以了，或者根据喜好调节，混匀之后吞拿鱼酱就做好喽，你可以加一些玉米、火腿等材料进去调味
酱做好之后，我们可以把刚才准备好的吐司片放入烤箱中下层（三层烤箱就中层，四层烤箱上数下来第三层）烘烤3~5分钟，直到底部变成金黄色就可以拿出来了

烤箱不要关掉，继续200度空烤着
然后在吐司片不是金黄色的那一面抹上吞拿鱼酱，放上一片芝士片，再次送入烤箱，上下火200度，中上层，2分钟左右，烘烤到芝士片融化就可以了，守在烤箱边看着，因为如果烤太久，芝士片会变硬，就不好吃了
烤好的吐司，可以拿出来夹馅了，小的单片三明治，直接放上一个小番茄就可以直接吃了，这是我最爱的吃法，这个三明治跟番茄简直是绝配
大片的吐司片就可以做一个常见的三明治了，放上你喜欢的材料，最后用吞拿鱼酱做黏合剂，合起来，对半切开
那这样一个吞拿鱼三明治就做好喽
接着我们来做爆浆三明治，样子好像一个包子，我们先准备一个小碗，碗口直径必须小于吐司的变长，按压一下做一个记号

做这个爆浆三明治，吐司必须够新鲜，否则碗压下去，吐司就会裂开了
然后加材料，顺序很重要，否则是不会有爆浆的，先铺吞拿鱼酱—小番茄片—芝士片—吞拿鱼酱，所有材料都必须在圆圈里面，周围留有1厘米的空间，按照这个顺序铺好，盖上另外一片吐司片，用刷子在边缘刷上一点点水做黏合剂，不要太多，一点点就可以了
盖上另外一片吐司片，翻转过来，用小碗印回刚才的印记上面，像视频中的做法，把吐司边多余的地方去掉
这样一个爆浆三明治的圆形就做好了
然后把它送入已经预热好的烤箱中下层，200度，烘烤3~5分钟，表面变脆就可以了，中途可以翻面一次，那这个爆浆吐司片就做好喽，记得趁热吃哦
没有烤箱朋友，可以参考视频中的做法，用不粘锅把吐司煎脆，两面金黄色就可以了
那做好的吐司我们要外带的话怎么办呢？这里有教大家如何折三明治盒子的方法，视频有演示，大家可以去看一下
最后到一开始我们剩下的吐司边了，这里我们来做一个香脆吐司条，首先用一些软化的黄油薄薄的一层抹在吐司条上面
然后粘上一些细砂糖
放在烤盘里面送入已经150度预热好的烤箱里面，上下火150度，烘烤15分钟左右，时间不是固定的，因为吐司条的长短厚薄的时间都不一样，烘干水分就可以了
这期节目教大家做了四款点心，3款味道一样，但不同造型的三明治，以及香脆吐司条，如果大家有做出来记得交作业哦~么么哒
蟹黄豆腐
用料：
豆腐
海鸭蛋
香肠
做法：
豆腐洗净切成骰子块
海鸭蛋3个
火腿切丁
海鸭蛋蛋黄挖出备用
大火5成油温煎豆腐
翻动，四面均匀上色，捞出
小火热锅凉油，下姜末
下火腿
下蛋黄
下1勺豉油
下豆腐，加清水，清水的量刚刚漠过豆腐。
调味：胡椒粉，白糖，半勺蚝油，中火烧制20秒，汤汁浓稠出锅
拌面的牛肉酱
用料：
调料A：
20克糖
10克味极鲜
20克米酒
1克五香粉
2克孜然粉
0.5克花椒粉（不要多，多了会发苦）
———分割线———
300克牛肉馅
100克洋葱
（香菇50克，老坛酸菜60克）
25克蒜末
10克姜末
30克豆瓣酱
80克甜面酱
150克水
80克花生油
做法：
热锅中下花生油（或豆油）
中小火炒洋葱丁，炒至金黄
加入姜蒜末，炒香后
加入牛肉馅，炒
加黄酒（或米酒或料酒）
加入切碎的豆瓣酱，炒出红油，
这里可以按喜好加入切丁的香菇丁（新鲜的），酸菜丁（做酸菜鱼的那种酸菜），等。炒出香味



加入调料A，翻炒1分钟。
加入甜面酱，炒出香味。
加水150克，大火烧开转中火（5分钟左右）。
黄瓜金针菇凉拌菜
爸爸独创的金针菇黄瓜凉菜，东北口味阿，超级好吃！！下饭~~今天我就着茄子炖土豆吃的，吃了一大碗饭。
用料：
一小把金针菇
3瓣蒜
三勺辣椒油
克盐
两勺老抽酱油
适量味精
一盖醋精
两厘米大葱
一根黄瓜
一小把香菜
做法：
黄瓜，大蒜，大葱切丝 
金针菇，香菜焯水。香菜切一两厘米小段。金针菇撕开。炸好辣椒油
加入老抽，味精，盐，醋。搅拌均匀
最后倒入盘子就成功啦
SCD椰香轻蛋糕（仿轻乳酪）
6寸配方，无糖无面粉，三重椰香。甜度很淡，可以自行加蜂蜜。

想吃松软的戚风口感的，用左边一列用量，蛋白打成9分发。喜欢绵软的海绵口感的，用量乘1.5倍，我也列出来了，蛋白7分发，打蛋器提起挂液三四指长。
用料：
40g/60g杏仁粉
5g/10g椰子粉
2只/3只鸡蛋
55g/73g60%椰浆
半勺（比茶匙大些的勺）蜂蜜
7g/10g椰子油
1g盐
做法：
原料如图。椰子油，蛋黄，蜂蜜搅匀
粉类和盐过筛，分三次加入蛋黄糊里，搅匀
蛋白加几滴柠檬汁打发至干性打发，倒1/3入蛋黄糊，刮刀切拌均匀。剩下的继续倒入，切拌均匀。
倒入6寸不沾模，放入有凉水的烤盘，入预热好的烤箱，145度55分钟。还剩一刻钟盖锡纸，调140度。
出炉，倒扣冷却。
泡菜海鲜饼
人生就像在做一盘泡菜海鲜饼，你永远不知道下一个步骤你还能否hold的住～
用料：
俩鸡蛋
一条鲜鱿鱼
一把虾仁儿
三五根葱
两勺泡菜
适量葱姜蒜料酒
两勺面粉
一勺韩式辣酱
做法：
各种材料洗净切好搁一大碗里
加面粉盐糖搅拌均匀
挖一些面糊在热油锅里摊平，凝固成型后气沉丹田将全部内里灌注于手腕之上把面饼优美的翻转～～嗨！
..........没事没事，我们可以借助木铲把它轻轻拖到锅子中间整理一下
.........................
今天的泡菜海鲜炒鸡蛋面粉就介绍到这里了，谢谢大家，再贱～
海绵蛋糕（分蛋法）
柔软不塌陷，不回缩，一次成功，满满的成就感～
用料：
3个鸡蛋
80克低粉
30克牛奶
30克玉米油
50克糖
几滴柠檬汁或白醋
1个圆形六寸活底蛋糕模
做法：
准备材料，蛋黄蛋清分离，牛奶➕油混合入微波炉加热40秒后用蛋抽搅拌均匀
烤箱提前预热165度，蛋清中加几滴柠檬汁或白醋，分三次加入白砂糖打发蛋清
至提起打蛋头出现弯钩状
加入蛋黄
用打蛋器低速搅拌混合
混合好的蛋黄糊
筛入低粉翻拌混合均匀
翻拌好的蛋黄糊
用刮刀取少量蛋黄糊至加热过的牛奶和油的混合物中
用刮刀切拌混合糊化
再倒回蛋黄糊中
翻拌均匀
倒入模具中轻震几下，用刮刀抹平表面入提前预热好的烤箱，中下层165度35分钟
时间到，取出倒扣网架上
稍凉后即可脱模
正面
底部
切面
玫瑰花卷
南方人喜欢吃米，北方人喜欢吃面，这是南北方人的饮食习惯。花卷做为北方人餐桌上的主角，毫无疑问受到许多人的喜爱，今天做的这款花卷，是经过多年的积累，反复制作总结出的，不论是口感还是外观都是选了最好的呈现出来。美味的每一个瞬间无不用心创造，美味的前世是如花的风景。
用料：
500克面粉
100克牛奶
1个鸡蛋
50克老面肥
适量小苏打
做法：
先把老面肥用少量的水稀释，面粉中加入牛奶、鸡蛋、老面肥水，揉匀发酵。
用花生油、面粉炒出油酥。
面发好后，用小苏打综合，做成大小相等的剤子，擀成面皮。
在每张面皮上刷上油酥，四个一组，卷成卷，然后从中间切开。
上锅蒸十分钟，带着奶香味的玫瑰花卷出锅了。