xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单易做又好吃的西红柿蛋饼
来自小高姐的🍅🥚饼
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
适量面粉
盐
做法：
如果用一个鸡蛋的话，西红柿用一小个就行，切成碎丁。
搅拌均匀
加适量面粉，盐调味。
面粉量根据西红柿汁酌减，稀一点无妨。
倒少许油，锅内两面煎熟。
其实很简单，比单纯的蛋饼多了西红柿，但味道却丰富了，蛮好吃。
红枣莲子黑豆汤
青仁黑豆对补肾养发有更好的效果，适合头发量少的人士食用，而本身黑豆是温补的，女人饮用黑豆汤也有驱寒，温热的作用
用料：
50g黑豆
6粒（两人份）红枣
12粒（两人份）莲子
6-10g（两人份）桂圆
少量冰糖
做法：
黑豆，干莲子，桂圆浸泡一晚，红枣备用
将浸泡后的黑豆，桂圆洗净，莲子去芯，红枣去核，洗净
将洗净的黑豆，莲子，桂圆，红枣，同时放入炖盅，加入2-3碗水（两人份的量），隔水炖，大火水滚开后，小火炖1小时15分左右就可以了，炖了1小时后，就可以加入适量冰糖.
紫菜包饭
韩剧里总出现紫菜包饭，后来知道它跟寿司其实还是有点儿差别。最主要的就是白米饭里不用像日本寿司那样加醋，另外就是食材上多用有韩国特色的东西，比如，泡菜。
用料：
一个鸡蛋
小黄瓜三分之一根黄瓜
三分之一根胡萝卜
两长片培根
少许泡菜
两人份米饭
两片包饭用紫菜
做法：
黄瓜跟胡萝卜切丝。
开小火，不粘锅里抹个底油，鸡蛋液倒进去平铺一层，两面金黄以后拿出来切丝。
培根切丝以后就着摊鸡蛋薄饼的油，小火煸香，逼出油。
米饭做好以后稍微放凉，平铺在紫菜上，用饭勺压平，依次放食材，从靠近自己的一端开始，紫菜卷末端留两厘米左右不铺米饭。
卷起来，尽量卷紧一些，以免吃的时候食材哗啦啦乱掉。不过也要小心别把帘子一起卷到饭里头去了。
掐头去尾，边切边吃边角料（≧∇≦）
配上芥末跟寿司酱油，如果家里有的话*\(^o^)/*
祛襙滋润补湿汤（广东汤水、秋季汤、）
入秋了～
你是不是觉得每天喝多少水都不够一样？
喉咙干～舌干～嘴唇干～皮肤干～

反正啥都觉得干，
有木有？
这是正常的，
秋风吹的人就是这样，
还很烦躁。

别怕，
只要懂得药膳调理就不怕了

这款汤就能帮助你解决这些问题
这不是药
所以不要觉得喝了就真能药到病除哦
药膳不是一朝一夕就能有效果的
贵在坚持

也能多吃滋润的食物
有钱吃燕窝
没钱吃银耳

多煮一些
放冰箱
每天一盅
保准你滋润补湿一秋一冬
用料：
半朵银耳
10克芡实
15克莲子
10克淮山
10克玉竹
15克沙参
15克枸杞
15克百合
半斤瘦肉（或猪骨头）
做法：
猪骨头氽烫，洗净泡沫，备用。
银耳提前半小时泡开，洗净备用。
所有材料放入砂锅中，加入清水（自己看着人数和喜欢汤的量放）。大火烧开，小火再煮1小时。
松茸老鸭汤
母上大人刚从老家带来的三年生老鸭，倍新鲜，刚好遇上松茸到了，就此展开松茸与鸭的邂逅，一场美味之旅就开始啦💗
用料：
半只三年生老鸭
8只松茸
适量料酒
适量生姜
少许盐
做法：
新鲜松茸，洗净切片待用
三年生老鸭切块，生姜切片，放入炖锅后，加入料酒、松茸，就可以开始炖啦～
炖至鸭肉熟透后，即可加盐上桌啦～整个鸭汤都吸收了松茸的香气，味道特鲜美，鸭肉也一级棒，新鲜的食材，带来的幸福感，满足❤️
蚕豆山药鲫鱼汤
用料：
1条鲫鱼
100克(喜欢可多放)蚕豆米
一个(佛手山药)山药
一个(可不放)干辣椒
2—3片姜
5瓣大蒜
适量油
适量盐
一勺(可不放)淀粉
1勺料酒
一勺白醋
做法：
①所有材料洗净备用鱼改刀  吸干水分抹上淀粉
②下锅煎至上图状态后依次加入料酒与醋烧几秒
③烧好后加入开水、蚕豆米和大蒜  盖上锅盖煮一会，再加入山药煮至蚕豆米炸开就表示熟了
⑤出锅前加入盐小煮一会



⑥美味的鱼汤这就好啦！😜😜
葱油面
惦记这个面很久了，今天终于试着做了一次，很意外，完全跟想象的不一样，自己的量和过程心得记录一下😁挺好吃的，爸妈也说好吃😃
用料：
200克小葱
2瓣蒜
100克油
2勺蚝油
2勺生抽
2勺老抽
半勺糖
150克面条
做法：
        小葱切段，蒜切稍厚片，油热下锅，小火大概十几分钟，小火不是文火今天才知道😁    
        蒜片黑得快，还有些细的葱段，哪些黑了就捡出来，剩下的继续炸。
        葱段快黑的时候就出锅，因为很快就会黑。
        等葱段和蒜片全部捞出，锅里的油，待油稍凉些放调料，不然会蹦油。
        2勺生抽，2勺老抽，2勺蚝油，半勺糖，文火慢熬两三分钟就可以了。
面条出锅冷水过一下
拌匀面条
撒葱花
黑芝麻
喜欢辣椒的可以放些小米椒
醋溜黑白菜
此菜非常好做，用料简单，酸、甜、脆、咸香可口。可以品尝喽。
用料：
木耳、白菜心、白糖、醋
耗油、葱姜末，湿淀粉、
香油，各适量。
做法：
木耳用温水泡发2小时，清洗干净，白菜片成抹刀片待用。
烧热锅，加入油，葱、姜末炝锅，随即加入木耳、白菜，用旺火煸炒，约1分钟左右，加盐、耗油、糖、醋，翻炒入味，用温淀粉勾成流芡，淋上香油，出锅装盘即可。
  ［醋溜黑白菜］就做好了
西式烤牛排
用料：
2块牛排
适量黄油
一个青椒
2个土豆
一根玉米
半个洋葱
2-3根迷迭香
（牛排赠送）黑胡椒酱料
做法：
牛排用黄油煎至5分熟，放一旁备用
将土豆，胡萝卜，青椒，洋葱，黑胡椒酱料加一起炒香即可盛出。
烤盘放入锡纸，以蔬菜垫底，牛排切条状放上，再将少量蔬菜放牛排上，放入迷迭香进烤箱烤制。
酥的掉渣的肉月饼
结合了女侠森森女神的肉馅方子 泳歌帅锅的油皮油酥方子 哈写出来只是为了自己下次做的时候看的方便 确定好吃的一米哦
用料：
猪后腿250克三肥七瘦肉馅
8克生抽
2克老抽
3克盐
2克糖
3克麻油
10克植物油
3克蚝油
1克淀粉
18克水
自己看着办 我喜欢多些姜料酒 葱 姜沫
油皮
200克低粉
20克糖粉
60克猪油
70克水
油酥
135克低粉
67克猪油
做法：
肉馅材料全部丢进碗里 顺时针搅拌十分钟 出现纹理 我是先用了牛排针压了肉 然后绞肉机绞 再拌佐料 顺时针十分钟
油皮材料丢面包机 揉成团 稍微出膜即可 记住要盖着盖子揉 丢保鲜袋醒发半小时
油皮 油酥 都分成15个小球 盖薄膜铺大块湿漉漉的毛巾 醒发20分钟
取一个油皮压平 包一个油酥 用虎口转动 包起来 封口好 底部朝下摆放 醒发20分钟
拿一个出来 杆成椭圆形 越长越好 动作要轻 卷起 盖膜布 醒发20分钟
接口朝上 压平 杆开 越长越好 轻柔卷起 醒发20分钟
大拇指在中间位置压下去 两头向中间拉起 接口捏合 团一团圆形 压扁 包肉 接口处压紧 
180度30分钟 蛋液最好刷满 貌似还需要二次刷 否则出来颜色不好看 光刷蛋黄据说比较好
趁热吃吧 好吃的一塌糊涂 话说卖烧饼的真不容易
杏仁葡萄卷
一款酸甜的软欧面包。
用料：
300克高筋面粉
50克砂糖
4克盐
5克酵母
425克法式老面
50克鸡蛋
75克淡奶油
90克水
30克黄油
200克酒渍葡萄干
装饰
40克杏仁片
墨西哥酱
50克酥油
50克糖粉
50克鸡蛋
50克低筋面粉
制作方法:将四样材料一起搅拌均匀即可。
做法：
将除了黄油和葡萄干以外的材料全部倒入打面缸中搅拌到表面光滑能拉出膜即可加入黄油。
打到面团能拉出很薄的薄膜能印出手指纹路在把葡萄干加入到打面缸中搅拌均匀即可。
把面团揉圆放在烤盘上盖上保鲜膜在室温25度的条件下醒发30分钟。
在把面团分割成300克一个，揉圆放在烤盘上盖上保鲜膜，在室温25度的条件下醒发30分钟。
发好的面团按照上面视频的手法把面砸成圆柱形。
把砸好的面团搓长按照视频的方法把面包整形好。
把做好的面团均匀整齐的摆在烤盘上盖上保鲜膜，在温度32度湿度80的条件下醒发到原体积的两倍大大约70分钟左右。
将发好的面团在上面刷上蛋液，表面挤上条状的墨西哥酱在均匀的撒上杏仁片。入炉烘烤上火210度下火200度大约烘烤15分钟左右即可颜色金黄。
烘烤后的颜色。
辣子鸡
用料：
一盘干辣椒(厚皮)
适量盐
3勺生抽
一把花椒
2块姜
1根白大葱
一小块冰糖
适量鸡精
半只鸡
稍多油
熟芝麻
做法：
鸡宰小块(一定要宰小)，多洗几次去血水。码味(20分钟)：适量盐，鸡精1勺，料酒适量，生抽3勺，姜片。
干辣椒洗下凉干，剪段，去籽。适量宽油，6成热，下辣椒段小火炒至油亮，起锅凉起。(时间一定不要长，小火小火！！)
备姜丝，葱丝。

宽油，5成热下码好味鸡块，中火炸，慢炸至金黄，捞出凉凉(一定凉凉再复炸，这样脆度才好)
少油，放冰糖炒至化，倒姜丝、葱丝必煸香，放鸡块，放花椒翻炒几下，熟芝麻撒上，起锅。
今天我是五颜六色                因为我吃了彩虹料理
🌈怎么去拥有一道彩虹  怎么去拥抱一夏天的风  天上的星星笑地上的人  总是不能懂不能觉得足够  如果我爱上你的笑容  要怎么收藏要怎么拥有    《知足》五月天                                    🌈哪里有彩虹告诉我  能不能把我的愿望还给我  为什么天这么安静  所有的云都跑到我这里  有没有口罩一个给我  释怀说了太多就成真不了   《彩虹》周杰伦
用料：
适量乐耕甜菜籽油
2块乐耕甜腊肉粒
30克绿色豆子
20克玉米粒
半个西红柿
1个小馒头
半个洋葱
1朵香菇
6根菠菜根
适量姜末
适量蒜末
半个红甜椒
少量盐
少量味精
适量芝麻油
做法：
准备食材，先切个红甜椒
好可爱的甜椒背
全部材料已准备好：                                        1.先倒入适量的菜油入锅                                 2.待油制熟便依次放入姜末、蒜末、西红柿、腊肉丁、香菇、豆子、玉米、洋葱、菠菜根、小馒头

可适量加一点芝麻油，开中火慢炒，就可以出盘了
彩虹料理和勺子更配哦
开吃啦！这就是吃的知足彩虹料理！一口一个彩虹，吃出了五颜六色的一天！
自制橡皮泥
用料：
250克普通面粉
40克盐
125克面粉
15克油
15克塔塔粉
精油几滴香料
红黄蓝三色色素
250克水
做法：
热水➕盐融化后➕塔塔粉➕食用油➕精油煮至沸腾。
面粉倒入搅拌均匀，等待冷却40-50度左右，开始揉面。
揉面完成分成四份：白➕红➕蓝➕黄。以这几款基础色揉出自己喜爱的颜色✅。
新奥尔良烤翅
用料：
45g新奥尔良粉
45g凉水
8个半斤烤翅
花生油
蜂蜜水
烤刷
做法：
先腌制烤翅。粉末和水一比一混合，拿牙签刺孔，拿刀划痕烤会比较干焦，刺好之后混入味料中，放入冰箱上层冷藏一夜，比较入味。
烤架上涂抹点花生油这样不会让肉粘在上面。锡纸垫在烤盘为了好清洗。刚好多买了热狗一起放进去烤
为了好看点，上点蜂蜜水。新奥尔良粉比较辣，涂抹蜂蜜水可缓解。
岛本薰の黑巧克力冰淇淋
配方来自岛本薰的《在家轻松做健康美味冰淇淋》
用料：
540ml牛奶
4个蛋黄
100克（原方的量）细砂糖
120克可可含量70%的黑巧克力
做法：
准备工作：
冰淇淋桶提前1天放到冰箱冷冻室冷冻

准备1盆冰水

将巧克力切碎后放入小盆中
将牛奶倒入锅中，中小火加热，锅边缘煮开即可，离火降温，稍微冷却
蛋黄和细砂糖倒入打蛋盆中，用打蛋器搅打至乳白色
将少量2放入3中，用打蛋器搅拌均匀，加入剩余的2，搅拌好后倒回锅中
中小火加热4，用木铲不断搅拌，至泡沫消失、呈糊状时关火；
用滤勺过滤到带嘴的锅（盆）里
将少量5加入切碎的巧克力盆中，用打蛋器搅拌均匀后再倒回锅里并充分搅拌
把锅浸入冰水中，用木铲不断搅拌至完全冷却
放入冰箱冷藏3小时以上
将已经冷藏充分的6 倒入已经准备好的冰淇淋机入料口，启动机器，15-25分钟左右，冰淇淋基本成型后关机，装入准备好的容器，冷冻保存
剁椒和下饭辣椒酱
用料：
剁椒
大蒜
盐
红辣椒
下饭辣椒酱
剁椒
大蒜
盐
冰糖
玉米油
桂叶
花椒
葱
香菇
去皮花生
核桃
做法：
红辣椒去蒂洗净晾干才可以用。这个辣椒叫啥名字不知道现在辣椒太多分不清楚，看我妈妈做辣椒酱是用这个就照着样子买了。
把辣椒想分成小块，人后在剁成小块。弄这个可累了要用个锋利的刀不然不好切。特别是切碎了不好切，弄这个要有耐心耗时间。
左脚尽量小块一点，口感会比较好一点。
拿一个大蒜把蒜瓣切成碎末弄成蒜泥的话就更好了。
这个成品是600g左右具体的忘记了，这是拿出的300g放入蒜和盐搅拌就可以装瓶密封保存一个星期就可以吃了。
花生烘烤去皮备用
核桃也要烤一下我这个是做谷兰诺拉麦片剩的一点拿烤箱回烤了刚好要烤花生一起烤了。
锅内放入玉米油，花椒，葱结、桂叶、八角煸炒至香味出来之后把桂叶和葱结丢弃不要。
锅内放入花生和核桃、蒜末炸一下、花生、核桃不要炸太久有点香味就好主要就是想染酱料有口感和香味
稍微炸下之后然后香菇和之前剩余的辣椒、盐、生抽、冰糖煸炒。耐力活来了慢慢煸炒到辣椒变软。中途要尝下味道看够不够这个酱里面加一些三层肉那就完美了。
好吃不难做
红丝绒雪吻蛋糕
糖和油已经减到比较少了，建议buyao减咯
用料：
3个鸡蛋
70克低筋面粉
10克红曲粉
5克可可粉
35克玉米油
30克牛奶
40克细砂糖
5滴柠檬汁（或白醋）
40克热水
200克淡奶油
15克糖
若干草莓
做法：
分蛋
可可粉、红曲粉加热水融化
蛋黄、牛奶和油加进蛋白搅拌均匀到不泛油沫
将上一步的两盘混合均匀，筛入低粉，一字型搅拌
到没有疙瘩为止
蛋白加柠檬汁分三次加入糖打发至中性发泡，先最高档打到提起打蛋头有小弯钩换最小档整理蛋白气泡
如图
在红色混合物中加入三分之一蛋白，再把这些倒入蛋白盘中翻拌搅均匀
倒入28*28金盘，振出大气泡，预热150度
150度 中层上下火 20mins
出炉振热气，马上掀开油纸晾凉，分切四个正方形，刚好是六寸的大小
打奶油到不流动状态，一层层挤奶油放草莓，最后撒糖粉
因为我做的是三层，所以又做了一盘
再做了一个更小的小蛋糕
红酒鸡翅
我家串串挑食，唯独爱吃各种鸡翅，没次都会变着法子折腾新菜单，刚好家里有剩了半瓶红酒，非常奢侈用来做调料
用料：
10个鸡翅中
适量红酒
适量生抽
适量盐
适量白糖
小块切丝老姜
适量食用油
做法：
翅中洗净切刀花，加入盐，白糖，生抽，姜丝，油等，腌制半小时入味。
平底锅放油烧热将翅中煎至两面金黄后，加入刚才腌制过的的酱汁，红酒一杯，再加入适量开水加锅盖，中火焖煮约十分钟后改小火收汁（鸡肉很容易熟，不需煮太久）起锅。
【曼食慢语】XO酱煎茄饼
煎茄饼是我家的家传菜式，小时候常吃，似乎还没见别人这么做过。那种夏天产的白白胖胖的圆茄子，切成厚片，两面煎熟后加些醋和青椒就很好吃了。非常开胃的一种吃法，配点白粥就别提多美了。
用料：
一个大型茄子
一大勺XO酱
3瓣蒜头
一根葱
少许盐
做法：
茄子切成1-1.5cm厚的厚片
用刀在两面划上‘井’字形花纹，不要划断
蒜头去皮拍破，葱切葱花
油锅爆香蒜头，下茄饼小火慢煎
两面煎到略黄后下XO酱和少许盐调味
加2大勺水后盖上锅盖焖一会儿
约2分钟后待茄饼软，收干汁即可起锅装盘撒葱花
马拉糕
平常出去外面妈妈总会买回来给我吃，现在有小孩了，自己动手做做也是很不错的哟！
用料：
70克白糖
60克红糖
200克低筋面粉
100克木薯粉
300毫升温水
1克玉米油
1克泡打粉
耐高糖3克酵母
做法：
把面粉，木薯粉放在一个较深的盘子里方便下一步搅拌，另拿一个盘子把红糖，白糖放进去倒入300毫升温水把糖搅化，水温不烫手加入3克酵母搅拌后倒入干粉里搅拌如图所示，很稠但会流动，静置30分钟后重新搅拌发酵一个小时
发酵了一个半小时，面浆已经两倍大了，加入1克的泡打粉搅拌排气，准备一个盘子，我用的是9寸的烤盘，蒸好刚好一盘，没有烤盘的可以用平常装菜的盘子就可以了，盘子有刷上少许油，防粘，倒入盘子震动两下排气，放置30分钟，水开上锅蒸30分钟，全程中大火，蒸好后不用闷，直接出锅就可以了。
蒸好后就是这样样子的啦，很软，很Q弹，要放凉后才好切哦！糖的分量个人觉得够了，喜甜的可以多加糖。
不用烤箱的椒盐鹌鹑
不用烤箱的椒盐鹌鹑，制作方法简单，味道鲜美。一道人人都会做的快手菜。
用料：
4只鹌鹑
半个洋葱
一大把葱花
几个红辣椒
盐
做法：
将鹌鹑切成几块，洗干净，内脏清除。
椒盐码是做许多椒盐菜的点睛之笔。做法就是将半个洋葱切成丁，再放一大把葱花和几个辣椒丁。
锅里放油，下鹌鹑，在鹌鹑上均匀撒上盐，翻面再撒盐，煎至两面金黄取出。
用炒锅炒之前准备好的椒盐码，出香味后再把鹌鹑加入即可。
车螺蒸蛋
今天买的车螺超级大个，一斤只有9个，本想着开汤的，女儿说想吃芙蓉蛋，于是就用车螺一起蒸啦！出奇的鲜甜，车螺买的好，特别新鲜。
用料：
7-10只大车螺
3个鸡蛋
蛋液的一倍水
3片姜
少量盐
1勺料酒
1勺李锦记─蒸鱼鼓油
一根葱花
做法：
把车螺刷洗干净，放进清水里泡半个小时以上，撒点盐。
冷水下锅，水没过车螺，丢入生姜片，倒入料酒。水开后车螺张嘴了就马上夹出来
敲鸡蛋，打蛋液，蛋液有多少，就加入多少的清水，一起搅拌，加入适量的盐，这个盐可以少放一点点，因为后面出锅后还有酱油，酱油也有咸味的哟
把车螺摆好盘子后，蛋液的泡泡打掉，再过筛倒入车螺的盘子中。
冷水下蒸锅，水开后5分钟就就可以出锅啦！上桌前撒上葱花，淋上酱油！完美！
蛋超级超级嫩！！！
烧椒拌空心菜杆
随着秋天的来临，空心菜马上就要下市了，趁还没有下市之前把这道酸辣爽脆的美味下饭菜分享给厨友们🌹🌹
用料：
1把空心菜
适量（喜欢吃辣的友友可以多点儿）青椒
适量香油（芝麻油）
适量食盐
适量生抽
适量白糖
适量鸡精
适量醋
做法：
空心菜摘掉下面的嫩尖和菜叶，摘下部分随你怎么做来吃😄😄
把剩下的空心菜杆洗净备用
用厨房剪刀把空心菜杆从下至上剪开
这是剪开后的样子
把剪好的空心菜杆由里翻外卷好（如图）
将卷好的空心菜杆切成丝（如图）
照前面的步骤依次切完所有的空心菜杆
开火烧水，水开后放几滴香油（其它植物油都可以，主要是让空心菜杆焯烫后更加翠绿）放入切好的空心菜丝焯烫片刻捞出来沥干水份备用
青椒洗净控干水份放在炉灶上烧成虎皮状后关火晾凉备用
将放凉的虎皮烧椒剁碎加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精、醋和香油拌匀备用
把调好味的烧椒放入焯熟的空心菜丝拌匀即可享用啦！一道酸辣爽脆的美味下饭菜就做好了😊😊喜欢友友们可以试试哦！🌹🌹
葱油鸡
用料：
1/4只鸡
一小把小葱
一小块老姜
盐
一大碗冰水
做法：
材料都洗干净，就绪
老姜切片，切下葱头部分，放入鸡肉中，再涂上盐（后面就不放盐了哦，所以量一定要放够），腌２０分钟
隔水蒸１５分钟。这个期间喃，取一部分葱（取肥一点的葱），用小针拉成丝
鸡肉蒸好了，取出来，浸在冰水里，浸大概１０分钟
取出鸡肉，切块，装盘，在鸡肉上层铺上拉好的葱丝
锅中放少许油，烧热，将剩余的葱切段放油里炸至金黄，捞出葱段，将热油浇在铺了葱丝的鸡块上。就ＯＫ了
猪蹄冻
用料：
猪蹄
八角
料酒
生抽
姜
盐
葱
花椒
做法：
将清理干净的猪蹄放入高压锅中，放料酒，姜，葱，花椒，生抽，食盐（如果是蘸着酱料吃的话就不用放食盐了，放了盐后可以直接食用）
压好的猪蹄取出
稍微放凉后去掉骨头
将取出的猪蹄肉和高压锅里的汤融合（汤要提前滤干净里面的香料渣）大火收汁至剩原来汤汁的1/3
在模具中稍微放凉表层的油脂就会凝固，用一根牙签挑去掉表层的油脂，冰箱冷藏一宿
冷藏好的猪蹄冻用牙签在边缘划一圈，很轻松的就能取出。
切片食用，也可以配着蒜泥吃😍q弹爽滑，超级美味
无油低脂快手早餐之～南瓜🎃布丁
对于减肥的人来说，南瓜是饱腹又低卡的食材，加上牛奶和鸡蛋，营养都到位了，我这道菜谱，可以给上班族，学生族一顿完美的早餐(๑•̀㉨•́ฅ✧ 早

无油低脂快手早餐系列还在不断更新中哦
快手燕麦南瓜🎃派http://www.xiachufang.com/recipe/102904823/

草莓🍓香橙面包🍞布丁http://www.xiachufang.com/recipe/102899244/

南瓜🎃布丁http://www.xiachufang.com/recipe/102908875/

南瓜🎃燕麦曲奇饼干http://www.xiachufang.com/recipe/102908886/

面包🍞布丁http://www.xiachufang.com/recipe/102910725/

也可以关注我，这样就能第一时间看到菜谱更新哦😊～
用料：
125克南瓜
1个鸡蛋
45克牛奶
10克蜂蜜（如果你的南瓜不够甜的话）
做法：
南瓜里放入牛奶🐮鸡蛋🐔蜂蜜。
烤箱预热180℃，采用水浴法，将南瓜🎃牛奶🐮鸡蛋🐔液倒入布丁杯中，盖上锡纸，烤15分钟即可。真是简单又快手啊
鲈鱼豆腐汤
孩子们的午餐有鱼有汤。
用料：
1条鲈鱼
1块豆腐
4片姜
2小勺盐
半个柠檬
适量葱蒜
适量热水
1个大料
1片香叶
1小块桂皮
一点香油和胡椒粉
做法：
鲈鱼收拾干净后，提前半天腌制，腌料有葱姜盐和柠檬汁。
锅里加入少量油，小火把蒜倒入，慢慢煸出香味放入鱼煎至两面金黄，再放入葱姜大料香叶和桂皮，直到出香味，冲入开水，大火烧开。
汤色变成奶白色放入豆腐，煮至鱼肉软烂，出锅放点小香葱，一点点白胡椒粉滴几滴香油即可出锅。
香酥花生牛轧糖
这款牛轧糖特别香，口感细腻饱满完美的展示了花生的香酥味道，我替别喜欢
用料：
300克棉花糖
250克花生米
100克花生粉
125克奶粉
50克黄油
2克盐
做法：
花生烤箱预热150度烤18分钟，烤箱脾气不一样，注意观察不要烤过了。
100克花生去皮用料理机磨粉和250克去皮花生放到余温的烤箱中。
电饭锅开米饭档，把黄油融化放棉花糖，不断翻炒压出空气至融化，加奶粉、盐，翻炒均匀；放入花生粉搅拌均匀放入花生搅拌好，拔电源。
感觉不烫手了再拿出来定型，放凉了切开。OK
萌萌哒南瓜饼
用料：
南瓜
糯米
玉米淀粉
白糖
做法：
南瓜切成小块，放入锅中隔水蒸熟，差不多十分钟，用筷子插进去感觉软了就好了。（请忽略那个番薯，那个是单独拿来吃的）
把南瓜捣成泥，注意，水份会比较多，尽量逼一点出来
将糯米粉，淀粉，砂糖，一次性加入南瓜泥里，揉成面团
面团柔软度自己把握，太软了不容易塑型，凭手感觉
用牙签压出三道线，力度稍微大点，以免蒸熟了痕迹变浅，压出三道线以后，用牙签在两侧稍微整形，这样更像南瓜型状，装饰南瓜柄，我用的是枸杞
来个大团圆
放进锅里大概蒸八到十分钟就好啦，不要蒸太久
萌萌哒
莲藕黄豆猪脚汤
作为一名只有一个mini电饭锅的我来讲，炒菜神马的都是浮云啊浮云(｡･ω･｡) ！只有每天熬点粥炖点汤汤水水的了~(≧ω≦)~在此感谢我具有煲汤功能的智能小锅！
用料：
半个猪脚
半个莲藕
小半量杯黄豆
四片姜
小半勺盐
做法：
把猪脚在沸水中汆一下~把煮出来的脏脏的水倒掉把猪脚洗干净备用~
把莲藕削皮洗净切滚刀块备用
小半量杯黄豆洗净备用
来个材料合照
把所有的材料放入小锅里~煲汤功能定时三个小时然后去碎觉觉(o˘д˘)o等待第二天早上起床就有煲好的汤喝了（再次感谢煮完东西就会乖乖的保温的我的智能小锅小乖乖(^з^)-☆）
起床！打开锅盖！加小半勺盐！
最后放上早饭全家福٩(๑❛ᴗ❛๑)۶昨天在饭店打包回来的点心再加一个苹果⊙ω⊙营养满分好满足(≧▽≦)！
热狗面包（家庭简易版）
儿子磨了我好久 要吃这个热狗面包，终于耐不住了，准备做一次试试，没想到居然成功了，为了方便以后再做，准备把方法和配方记录下来......仅供参考
用料：
300克高筋面粉
200ml牛奶
3克盐
3克酵母粉
3克盐
20克黄油
少许橄榄油/玉米油
30克白糖
少许白芝麻
适量沙拉酱
一小袋番茄酱
少许葱花末
一个鸡蛋
做法：
拿一个干净的盆 ，把面粉、酵母粉、糖、鸡蛋（打散留一点出来刷面包用）盐、牛奶全部倒进去，牛奶一点点倒，和成有些粘手的湿度面团。然后改善保鲜膜放入冰箱冷藏至20-30分钟。
从冰箱取出继续揉面 ，这时已经不太粘手了，把面团按成大饼的形状，加入软化过的黄油，揉搓，最好在案板上一摔打的方式拉伸面团，向兰州拉面一样摔打拉伸动作
面团拉伸涂橄榄油 折叠 再继续反复摔打，大约重复半小时左右，像拉伸面条一样的方式，无论怎么摔都不会断。感觉软面的棉质手感，取一小块套手膜，如上图这样 快成型了，就将面继续折叠涂橄榄油在继续反复摔打，或用擀面杖用力敲打。
知道套手膜成型 就可以揉好面团盖保鲜膜放入室温25度左右醒发了。
夏天大约30分钟左右 可使面团发至两倍大，取出面团进行面团揉搓成型
分成均匀的大小  至烤盘上 面团按平刷上剩余的蛋液，把热狗加入中间 烤箱加热5分钟关闭 放入烤盘继续醒发10分钟左右
面团经过二次醒发 再一次鼓起来 用裱花袋挤上沙拉酱 番茄酱 和葱花末 白芝麻
入烤箱170度烤25分钟左右 看自己家烤箱的温度随时观察是否变色 
25分钟后取出 放凉即可食用 芳香扑鼻😄
咸蛋黄古早蛋糕
https://www.xiachufang.com/recipe/102826950/
这个是原配方网址
8寸方形模具
用料：
60克玉米油
90克低粉
75克牛奶
6个鸡蛋黄
1克盐
6个鸡蛋清
75克砂糖
几滴柠檬汁
8个咸蛋黄
适量白酒
15克玉米油
做法：
咸蛋黄洒适量白酒，170度10分左右烤熟，出油可以了
压烂慢慢加入玉米油（可以用打蛋器）这个我懒用
成糊状装入表花袋待用
60克玉米油放入微波炉加热2分钟（大概70度）倒入大碗，立刻筛入90克低粉
加入75克牛奶拌均匀再加6个蛋黄拌均匀
烤箱进入预热150
烤盆注入热水放底层150度预热
蛋白分三次加入砂糖打湿性发泡
面糊混合搞拌均匀
倒入1／3面糊挤入己准备好的咸蛋黄（挤入1／2）其再倒入剩下的面糊的1／2再挤入剩余的咸蛋黄
最后倒入剩余的面糊抹平放入预热好的烤箱（水浴法烤）
我是这样烤，下面放一盘水放网面烤150度60—70分钟
加了咸蛋黄比较甘香味道
小吃-炒蚕豆
想吃零食，可是害怕外面的添加物

只能自己动手制作了，刚好是季节的蚕豆是首选
用料：
蚕豆
盐
糖
花椒
水
辣椒
做法：
用开水煮熟
放油
滤干
小火翻炒，洒盐，花椒，辣椒，糖
完成！
巧克力奶酪饼干（蛋白版）
因为好吃，这个饼干已经做过n次了，这次试试增加了巧克力，用了蛋白，口感果然更好，还在整形时就香的忍不住想吃。
用料：
220克低粉
120克巧克力
100克奶油奶酪
100克总统黄油（卷）
78克砂糖
1个约35克左右蛋白
数滴香草精
做法：
巧克力事先融化，座热水备用。
软化奶酪和黄油，加砂糖打发，颜色变白，体积增大，蓬松如羽毛状。
分次加香草精和蛋白打匀。
拌好的样子。
加入融化的巧克力。
用电动打蛋器打匀，如图，注意时间不要打太久以免水油分离。
加入过筛的低粉。
揉成面团，放冰箱冷藏松弛一个小时左右。
擀面杖擀成约
5公分的薄片，用饼干模刻出形状。
排入烤盘，入事先预热的烤箱中下层190度烤15到20分钟，最后盯着点，注意别烤糊了。
出炉晾凉后密封保存。
南瓜羹🎃
太开心了，在没有豆浆机的情况下做成功了南瓜羹🎃～只加了两块冰糖，第一杯甜度正好，第二杯甜度降低，有点微涩（我没有放糯米粉，也可能是南瓜皮没有去干净）～南瓜含有维C和钙，以后要常自己做～
用料：
克南瓜
克牛奶
做法：
小米+南瓜+牛奶
煎蛋蟹肉棒火鸡面
软软趴趴的蟹肉棒，油大的煎蛋，辣辣的火鸡面。完美。
用料：
1-2个鸡蛋
2-4根海霸王蟹味棒
1包（140g）三养火鸡面
适量油
做法：
锅里多倒点油，大火，油冒烟了打入鸡蛋，煎到一面酥脆（喜欢吃嫩的就少煎一会儿），后平铺放到盘子上。
大火烧开一锅水，放入火鸡面和蟹肉棒，煮熟。
倒掉多余的水，剩下半没过火鸡面和蟹棒的量即可（大约70ml)，加入火鸡面的酱，小火搅拌均匀。
装到盘里的鸡蛋上，撒上海苔芝麻料包，完成，开心享用吧～
苏子面
用料：
1.5勺酱油
做法：
用葱花爆香，水滚后加洋葱和野苏子，放酱油和大喜大，起锅前放点泰椒或者辣妹子。
就行啦
咖喱基围虾
在下厨房上找了很多咖喱虾的做法 都要牛奶椰奶啊或者其他什么很多的配料 觉得比较麻烦 就决定自己创一个简单的菜谱了
用料：
400g基围虾
100g咖喱块
半个洋葱
1个土豆
做法：
将基围虾洗净、剔肠
将洋葱和土豆去皮、洗净、切好
将土豆焯水后盛起 水倒掉
将基围虾放入热油锅(油约40g)翻炒至变色
倒入土豆和洋葱继续翻炒至熟
加入咖喱(我选的咖喱如图)
加水翻炒至咖喱变稠 然后盖上锅盖闷两分钟
盛起装盘 最后的成品如图
水豆腐炒辣椒炒肉
家乡菜还是健康，美味，营养的～
用料：
各6个红、青辣椒
两根葱花
200克五花肉
大概2勺酱油
2勺盐
3～5颗大蒜
一点点鸡精
2～4块水豆腐
1勺豆鼓
做法：
准备食材青辣椒、红辣椒，水豆腐，五花肉，豆鼓，葱花，大蒜。
切好全部食材后，锅烧红放适量的油，下大蒜，辣椒，豆鼓，五花肉，放入2勺酱油，盐2勺，一点点鸡精，炒至七八分熟，每块水豆腐切成4小块均匀的下锅炒（水豆腐容易坏掉，要轻轻地翻炒，少翻）
翻炒均匀后放入葱花，半小碗水（或者半小碗少的水）煮入味
出锅啦！
马兰头清团（附捏团子视频）
清明节，我国很多地方都有清明节吃“青团”的习俗，就是用绿色草汁给糯米粉上色，揉成团子，里面包入各种馅料，蒸熟后油绿如玉，带有青草的香味，让人垂涎三尺。

马兰头青团没有浓烈的气味，只有野菜的香味，一般用它做咸口的青团更好吃。

马兰头具有凉血止血、清热解毒、消食积的作用，对于春天喜欢上火的人来说，很适合食用。
用料：
700克水磨糯米粉
300克马兰头
150克猪后腿肉
5颗菠菜
5片豆干
适量盐，料酒
做法：
菠菜洗净，加水放搅拌机里搅碎，再把菠菜糊（不用过滤）放锅里煮开
把烧开的菠菜汁倒入到糯米粉中，用筷子搅拌开，再用手揉成团
揉好的面团，不黏手就可以了
猪肉和豆干切丁，黄豆大小差不多
放锅里炒熟，加适量盐和料酒，正常做菜的咸度即可，盛到碗中晾凉
马兰头放水里焯熟（一分钟左右），捞出冲凉，控干水切丁
把马兰头和炒好的猪肉豆干拌匀，馅料就做好了
捏一小块面团，揉成椭圆状，大拇指在面团中间戳个洞（不要戳穿），左手托着面团顺时针转圈，右手大拇指沿着面团中间的洞不停的捏，直到捏出一个面碗（不要太厚太薄，1CM差不多），然后装入馅料，右手虎口的位置把口子收紧
捏面团1
捏面团2
放锅里大火蒸12分钟左右，蒸熟（可以用筷子戳开看看）
成品
香喷喷糯叽叽的清明团就做好了。颜值杠杠的
特色美食：凉拌木耳
一道美味的凉拌木耳
用料：
黑木耳
做法：
黑木耳撕成一小块一小块。  凉拌料：香菜、蒜蓉、指天椒。生抽陈醋各一半、香油、花椒油、辣椒油各几滴（喜欢辣的朋友尽管下指天椒辣椒油）
黑木耳过下水，然后打捞上来冲冷
搅拌均匀即可装盘
香辣虾兵蟹将大杂烩
本姑娘家乡广东，所以这菜谱份量不会做得太辣，各位亲喜欢吃辣，辣椒可放多点，也可以放点辣椒粉。做香辣要够香，首先配菜，调料很重要，想不上火，我加了藕片，可以起到作用。
用料：
2～3只蟹
12只虾
8粒潮汕鱼丸
各1条藕，青瓜，大蒜
各2小把香芹菜，香菜，葱
25粒蒜头
3～5两干红辣椒
适量花椒，白芝麻，鸡精
适量花生油，香油，白酒
适量盐，酱油，糖，孜然粉
做法：
所有材料要洗干净，先把虾背割开一刀，虾须虾脚收剪一下，蟹分成几块，鱼丸切半，蔬菜类切段或片
虾和蟹放点白酒，盐，糖，鸡精，蒜蓉腌半小时
开锅下花生油（油差不多泡过虾蟹即可），等油很热时，把腌好的虾蟹分批炸一下，哗啦啦的声音，表示炸得很好。约一两分钟起锅备用
把火调整为中小火，剩余的热油炸一下干辣椒和花椒，小心炸黑，不断来回翻炒，炒出香味即可，备用
把火开大，剩余热油快炒一下藕片，青瓜条，加点盐，糖，炒至半成熟起锅备用
剩余热油开大火，把蒜头，大蒜煸炒出香味，再倒入刚才的虾蟹，鱼丸，干辣椒花椒，煸炒片刻，然后放入藕片，青瓜一起大炒一下，加入盐，糖，酱油，孜然粉再煸炒一下，最后放下香芹，葱，撒上白芝麻和香油炒一下上盘。
上盘后放上香菜，即可
芒果拿破仑
酥酥哒..
用料：
适量奶油
适量黄油
适量面粉
适量盐
做法：
..
..
..
..
西红柿炒豆腐
西红柿中含有丰富的维生素C，豆腐属于豆制品，含有丰富的维生素B2和蛋白质，西红柿和豆腐搭配在一起颜色鲜艳、味道鲜美、营养丰富，看起来色香味俱全。
用料：
一块豆腐
2个西红柿
少许生姜
少许大葱
2瓣大蒜
少许盐
少许食用油
做法：
豆腐和西红柿分别切块
锅里倒入食用油，比平时炒菜用量稍多一点点，油烧热放入生姜、葱花和蒜片炒至微黄
倒入西红柿和豆腐，加入盐轻轻翻炒，加入少许水，稍微炖一会，待汤浓稠时关火。
一道美味的菜做好了
芝士焗饭🍚
用料：
三勺的量肉末
一颗鸡蛋
看个人喜好番茄酱
半勺盐巴
看个人喜好碎奶酪
一汤勺半植物油
做法：
将鸡蛋打散，放入半勺盐，混在一起搅拌
热锅，加入植物油。将鸡蛋放入，摊开煎，两面金黄即可，剁碎，放在一旁备用
在往锅内倒入一勺橄榄油，加入肉末，翻炒半熟时加入适量番茄酱，盐巴半勺。全熟时加入鸡蛋一起翻炒，颜色均匀时盛出放一旁备用
国内放入一块10g的黄油，将其溶化，加入米饭翻炒，一分钟后，将之前备用的鸡蛋肉末加入一起炒，在加入番茄酱（看个人口味，建议多加）继续翻炒
等米饭全部入色时便可盛出放入烤碗内，压平，加入碎奶酪，铺均匀（尽量撒两层）。
放入烤箱内（一百五十度到两百度之间），烤大约十五分钟（只要芝士融化看个人喜好不一定这么久），便可拿出来开吃
芝士番茄焗饭✅Get
消灭饺子皮－酥松香脆的葱油千层饼
前两天家里包饺子，懒得和面擀皮，就买了点饺子皮，剩了不少。做成千层饼，没想到太好吃了，第一次想到要做成菜谱跟大家分享，希望大家能用上，嘻嘻
用料：
4张饺子皮
4根小葱
适量油
适量盐
1勺五香粉
0.5勺花椒粉
做法：
小葱切成葱花，适量油倒进碗里，加盐，五香粉，花椒粉拌匀。（一次少弄点，不够再加，避免浪费）
放一张饺子皮抹上油盐料，撒一层葱花，再盖上一张饺子皮，重复抹料，撒葱花，叠加2层。
最后盖上一张饺子皮按扁，擀成牛舌状
层次分明的关键来了！用刀将擀好的面皮割几道口子，两头不切断。
像叠风琴一样折起来
两头捏住卷起，将收尾压在下面（这里急着拍照，没压下去）
全部做好，撒白芝麻，按扁
擀开下锅煎
酥脆的关键来了！煎一会儿用筷子各个角度夹一夹，把饼夹松。
两面金黄就可以出锅啦
金黄酥脆，香喷喷呀
吃不完的檊好用保鲜膜隔开冷冻，想吃的时候拿出来不用化冻直接煎就好（我用的烘焙纸）
千层肉饼（三种做法，包括手抓饼）
过年的时候，从老家带了些羊肉回来，包了一次饺子还剩好多，可是家里对于肉的消耗能力实在是太弱了，吃一顿肉必须得消化两天，不然就腻的吃不下，但是又担心羊肉放时间长了，膻味变大没法吃，只好费尽脑筋折腾
今天做得这个千层饼即使当顿吃不完放两天，微波炉热一下还是一样软
这块面我分成了四等大份，做了三个厚的大饼，然后剩下的一块分成三小块，做了三个小的饼，后面的两种做法用的就是小块的面
用料：
300克羊肉
半个洋葱
1根大葱
2小勺盐
1勺料酒
1小勺孜然
1小勺胡椒粉
1小勺十三香
500克面粉
300克水
5克面团用盐
5克酵母
适量油
做法：
面粉加盐，酵母，水和成偏软一些的面团，醒发半小时
面板倒少量油将面团包裹一下，分成四份，收圆
面板再倒少量油抹一下，取一块面擀成长方形，喜欢层数多的可以擀的窄一点长一点
羊肉馅可以在醒面的时候调好，羊肉一定要那种带板油的，这样做出来的饼才香，板油差不多占1/3，如果是纯瘦肉，就得额外加油调了，把羊肉，大葱，洋葱剁碎，加入调料拌匀
含了板油的肉馅比较黏，用刮板把肉馅抹匀，将饼的宽度分成三分，像图中上下两边切开，中间相连
一面向中间折
另一面也往中间折
把折好的稍微抻一下，向中间折下
然后再像上两步一样，直到全部折好，然后把边捏一下
稍微醒一下，擀成跟锅差不多大的饼
锅里倒少许油，把饼放锅里
煎一分钟左右，翻面盖上锅盖
三分钟左右翻一次面，一张饼差不多七八分钟就熟了，用铲子按压回弹就熟了
满屋飘香，出锅，切成喜欢的形状大小，皮是酥脆的，里面是软的，两个小朋友就吃掉了一个大饼
第二种做法:取一小块面擀成跟之前大饼一样薄的小圆饼，摊好肉馅，切一刀半径
从一边向另一边卷起
卷成圆锥状
把粗的一头包住捏好
粗的一头朝下放
从顶端往下按扁，放一边醒着，烙的时候再压成需要的大小
现在来看第三种做法:取一小块面擀成长方形，饼上面均匀的抹点油，盐，撒上葱花
从底端卷起，小心点儿，饼很薄，别弄破了
卷好，稍微搓一下
从一头卷起，边抻边卷，最后把剩下的头压在下面，醒十分钟，烙的时候用手压成合适的大小就行，喜欢小一点饼就厚一点，喜欢手抓饼的感觉就，擀成
5CM厚的饼就可以了，可以一次多做点儿，每一张之间用油纸或者保鲜膜隔开，放冰箱冷冻，吃的时候直接拿出来放锅里煎一下就好了，我经常多做一些，早饭煮个粥或汤，煎个肠或炒个菜，配上葱油饼一顿早餐就搞定了，如果擀成薄饼，可以煎的时候在一面打个鸡蛋摊一下，煎到两面也是超好吃哒
没拍出层次感来😅
简易版藤椒鸡
想做这款鸡时，才发现家里的小米椒没有，用青椒替代，辣度上又用了辣椒油。
用料：
3只鸡腿
粒青藤椒
克盐
勺生抽
1个青椒
白胡椒
水
做法：
鸡腿🍗化冻后，凉水下锅，放入姜片，料酒，开锅后，煮15分钟，焖了20分钟。
20分钟后放冰水里浸泡。
应该是小米辣，没有用青椒替代，切碎，放少许盐入味。
锅内放油，油热关火，放藤椒。放了不少，，，（手抖了。。）
开始调料：准备一个空碗，将藤椒与油倒入，青椒放入，生抽2勺，花椒油2勺，油辣子1勺，盐，鸡精，搅拌均匀。倒入凉开水，以没过鸡为好。咸点最好，
油辣子用的它。
鸡腿🍗剁片摆放整齐。
浇上汤料。。。没过鸡块为好。
泡。
盖盖入冰箱冷藏入味，2，3小时就可以吃了。
3小时后拿出，麻，辣，感觉若是小米椒味道会更棒！
红枣薏米去黄糖水
用料：
5颗红枣
适量水
一抓枸杞
适量红糖
15粒黑皮或红皮花生
少许薏米
适量红豆或赤小豆
做法：
小个红枣（大枣不是人人都适合）去核，全部材料一起煮，大火煮开后小火慢煮，最后放红糖。
（如何用不锈钢锅）煎三文鱼配金桔番茄沙拉 Stainless Pan-seared Salmon with Cumquat and Tomato Salad
煎鱼一定要用不粘锅才行吗？如果不用食品温度计，怎样煎出完美三文鱼？怎样让皮倍儿脆肉又倍儿嫩？对厚度有如滑坡的三文鱼排，怎样让厚段和薄段都不煮过头？

今天我们就用厚底不锈钢锅煎滑坡式三文鱼排，目标厚段达到3成熟，中段5成，薄段大约6-7成。

沙拉类似沙司，但是个不辣的粗旷版，有那功夫切剁成细末，口水早就流一地了。金桔貌似已上市，所以用它来替代辣椒呛下鼻，不是必须，可以省去。沙拉适合2-4人份。

整个过程15-20分钟，如果你刀工快或者省去一些材料，比如整盘沙拉，那么7-9分钟就够了（看你想煎到哪个程度）。

下面开始。

完整视频请戳Curifood微博链接: https://m.weibo.cn/2244190743/4359626982598680
用料：
鱼排—
1块（250克）三文鱼
一小撮盐
2-4汤匙（根据锅大小）蔬菜油
沙拉—
500克小番茄（最好红黄混搭）
200克金桔（选用）
1/3个小洋葱
2瓣大蒜
1/8茶匙喜马拉雅盐或海盐
根据喜好黑胡椒
8-10片薄荷叶（或香菜）
8-10片罗勒叶（选用）
1个柠檬
2茶匙蔬菜油
做法：
番茄对切，金桔切片去籽，洋葱切丁，大蒜切末，薄荷和罗勒切细条。三文鱼洗净一定要用厨房纸巾吸干水份。市场买的鱼鳞都不干净，所以用刀再仔细刮一遍，并且去骨（不介意的忽略）。
先做沙拉。把金桔加入番茄，再加洋葱和大蒜，刮一个柠檬皮（无工具可省去），挤柠檬汁。
加入盐、胡椒和油调味，抖匀，再加些薄荷和罗勒细条，抖几下就做完了。
接下来处理三文鱼，鱼两面都撒上些盐。
开中火，锅里放油，必须加到很热（锅里油纹移动加快），此时放入三文鱼，下锅应该听到滋滋响。用铲子将厚段轻轻压个15秒（但仍需要有力），防止底部快速收缩。之后把火调小，让鱼自己在锅里待个几分钟，不要动它。
当你看到底部白色上升到一半高，就可以翻面了。注意翻面前探一下底部，如果用一些力底部仍不脱离锅底，那么说明鱼皮还没准备好；或者已经完全烧焦了，但烧焦的会闻得到焦味，这种情况就只能不保鱼皮了。我的用了4分钟，请根据你的火力和锅具自行调节。另一面煎30秒就可，然后关火，让鱼在锅里待个1-2分钟。之后去掉锅里多余的油，把鱼直接放进盘子，或者先放到厨房纸巾上吸一下油再装盘。要吃全熟的，等到看到鱼肉有具多白色点状的东西（类似鸡蛋蛋白）渗出就可以了，就是看起来蛮不舒服的。
放上沙拉，切两片柠檬片，撒些柠檬汁就可以开吃了。鱼皮的脆敲一下就可以听出来了。
这是三段不同厚度的肉质，从上到下分别是最厚段，中段和最薄段。厚段最嫩，大约3成熟，肉质在要断不断之间；中段刚开始有那种一层一层的质感，但不是那种全熟结实型的；最薄段因为没有压过，皮没那么脆但同时也保证了肉质不煮过，图片仍看得出是比较嫩的。
近图看一下3成熟。
杂烩饭
本来只想做海鲜饭的，谁知道回到家后就把家里有的都拿出来炒一起了，所以对于这个命名实在不知道用什么，就是杂哈哈
用料：
200g虾
200g鲜鱿鱼
2个鸡蛋
3根黑椒火腿
共一个青椒
2碗米饭
沙茶粉，酱油调料
做法：
处理好备用
备用
备用
热油将虾跟鱿鱼炒熟
加点沙茶粉
待用
火腿切粒，鸡蛋分别炒熟备用
饭的处理：隔夜饭做炒饭最好吃，如果是现煮的，我会放到冷的凉开水里头过一下水去掉饭的粘性，这样炒出来的饭粒才会分开一粒粒不会粘一起
最后将所有备用材料放一起翻炒均匀，加入少许酱油调味，即可
成品
家常版麻辣小龙虾你也会做
用料：
500g小龙虾
适量COOK100龙虾调料
做法：
虾摘洗干净开背去泥肠
土豆切条，黄瓜切条，红椒切段，姜切片备用
锅先把土豆炸微黄，下入黄瓜和蒜子，炸一下，捞出，大火烧油复炸一次吐油
虾放入油锅炸变色，也复炸一次
锅里的油全部倒掉，剩下的油小火把郫县豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入姜片炒匀
放入虾，放入COOK100龙虾调料翻炒均匀稍微煨三分钟。 7放入炸好的土豆黄瓜蒜子，再加一汤匙料酒，盐半茶匙，晃动锅，土豆均匀沾上汤汁即可
关火，开吃！
俄罗斯大列巴面包
综合各位厨友制作经验的基础上,完成了又香又甜的俄罗斯大列巴。
用料：
300克高筋面粉
55ml格瓦斯
鸡蛋2个
盐3g
糖50g
酵母3g
黄油30g
奶粉20g
果干适量
做法：
高筋面粉、格瓦斯
酵母、黄油
干果
1.材料投入面包机揉成面团,发酵到两倍大取出排气醒十分钟。                                             2.将面团擀成长方形面皮,在面皮上簿薄撒一层果干,不要撒满,边上留出一段空白。
3.从一边开始卷,卷紧.卷好时接缝朝下,两头捏紧防漏果干。
4.面卷移到垫油纸的烤盘.放烤箱里30度发酵1小时,烤箱里放一加水的小碟.保持湿度。
5.取出发酵好的面团,表面筛层面粉。
6.用锋利的刀在面包表面划几道深口,深达第一层干果层.
7..160度40分钟.十分钟左右面包上色拉出盖锡纸.继续烤到熟.出炉。[呲牙]
俄罗斯大列巴-超级大超级香
生煎饺子
生煎饺子配豆浆，好美味的早餐，宵夜也不错呀！
用料：
饺子皮
韭菜陷
油
做法：
市场买的饺子皮
韭菜和瘦肉炒好备用
开始包饺子咯
平底锅放油放饺子下去煎，两面金黄就好啦。
美味走起
糖醋里脊，鸡胸肉版
在饭店吃过，45元就那么一丢丢，我励志自己做出来😂
用料：
1块鸡胸肉
1/4勺盐
3瓣蒜
适量胡椒粉
两勺生抽
1个鸡蛋
10勺淀粉
糖醋汁
2勺淀粉
2勺番茄酱
1勺醋
10勺水
2勺生抽
1滴老抽
做法：
鸡胸肉解冻的时候放一勺盐，这样肉质鲜嫩，顺着纹理切肉，放盐，蒜，胡椒粉，生抽腌制三十分钟
这个时间调糖醋汁
腌制好的肉，放一个鸡蛋，十勺淀粉分两次放，粘稠即可
油加热至筷子放进去冒小泡，一条一条的放入，漂浮上来即可捞出，复炸，烧至冒烟一起放入肉，三十秒左右，上颜色即可捞出
在另一个锅里炒糖醋汁，炒至粘稠放入肉翻炒均匀出锅，也可撒上芝麻，葱花装饰
广东碌鹅
来自美食爱好者寻求的广东人地道美食～
用料：
1只鹅
两汤匙蚝油
两汤匙柱候酱
一汤勺生抽
半汤勺老抽
一小块南乳
半片冰片糖
一个八角
少许姜片
两粒蒜头
适量油
适量水
做法：
准备好材料～
先把鹅处理好，晾干。「切除鹅翼和鹅掌」
把老抽均匀涂在鹅身上，腌制1小时。
把适量的油倒入锅中，加热至起烟。把整只鹅放入锅中均匀煎至金黄色（大约10分钟左右）
「颜色类似这种程度」
把备好的酱料加水混在一起，倒入锅中，均匀淋至鹅身上。「水位高度大概在半只鹅身上」
中小火煮大概30分钟左右，待收汁成糊。
最后把鹅切好，把剩下的汁淋在已经切好的鹅身上。
蒜蓉娃娃菜
用料：
1棵娃娃菜
一头蒜
适量生抽
3个泰椒
1个小葱
若干香菜
1籽粉丝
做法：
蒜蓉
泰椒，葱叶
娃娃菜洗净
摆盘备用，同时粉丝冷水泡20分钟
油3分热，蒜蓉下锅，加酱油，我加了一点点糖，可以加点蚝油。盛出备用。
粉丝好了，摆盘，将蒜蓉汁淋到娃娃菜上，注意，汁稍稍多一些，留在粉丝上。撒上泰椒圈。
上锅蒸15分钟。即可。撒上葱叶，香菜。
粉粑（粉皮，溜粑儿）回锅肉--碾压纯回锅肉不止10倍，史上最详
在四川有一种肉回锅肉叫溜粑儿回锅肉。每个热爱美食的四川人都会喜欢这道菜，那是困难时代，因为肉很少很贵，人们又很穷，饥肠辘辘。每到逢年过节的时候肉太少了，不够怎么办？就有红薯粉，粉墨登场了。摊成粉皮，切成菱形状加少量的肉大量的蒜苗一起回锅，后来发现粉皮韧韧的口感就像真的肉一样特别好吃，现在人们吃这道菜，除了它美味的口感以外，还有对过去的思念，对困难岁月的……今年我做这道菜除了怀念苦难岁月和这个美味的口感以外还因为二师兄涨价了。😂😄😊😊😊
用料：
300克五花肉
10根（左右）蒜苗
1个鸡蛋
60克红薯淀粉（可以根据自己喜好增加或减少。）
20克豆豉
2根1个（姜）泡红椒泡姜
适量盐，鸡精，生抽白糖，豆瓣酱。花椒
1块老姜
1根葱
适量料酒
做法：
五花肉两块，加冷水煮水开后倒去水，把肉洗干净。主要目的是去腥。
倒入适量料酒
姜片葱结主要目的是去腥
刚从地里扯回来的蒜苗摘干净洗净拍扁，因为蒜苗很大，不拍扁的话不容易入味，斜切成马耳朵
红薯淀粉60克装入碗里。必须要是红薯淀粉其他的淀粉炒的话会散掉，红薯淀粉韧劲比较大，口感特别好。更接近猪肉口感。
加水搅拌等待静止后倒掉上面的部分水，这个目的：一是为了让后面没有颗粒感，二是倒掉里面的杂质
加一个鸡蛋，营养更丰富，口感也更好。这可是土鸡蛋哦，刚从母鸡的屁股里抠出来的。新鲜着叻😜😜😜😜😜😜
搅拌均匀加少量盐。
电饼铛预热刷薄薄的油，倒入混合液体。
大概几分钟过后就成了一张很有韧性的薄饼，然后翻面。
斜切成菱形状。
捞出五花肉，用厨房纸巾擦去上面的水，冷却后不容易粘锅。
把五花肉切成薄片装盘
所有材料准备完毕。
锅烧热倒入油，烧热倒出热油，然后放入适量冷油，这样做的目的是不溅油，不粘锅。非常有效果，同学们一定要学哦
倒入五花肉，中小火慢煎熬出多余的油脂。
倒入郫县豆瓣酱或者普通豆瓣酱，然后熬出红油。
倒入适量生抽。白糖（增味）泡椒泡姜片（让成菜口感更复合），花椒翻炒
翻炒1适合后倒入粉粑
小火翻炒均匀，让其充分入味。
翻炒均匀后倒入蒜苗头。因为蒜苗头比较厚如果蒜苗叶一起倒入的话导致蒜叶过软而蒜苗头还很辣，放入适量鸡精搅拌均匀。
闻着满屋子飘香。
看看这就是最正宗的粉粑蒜苗回锅肉
在这个二师兄身价倍增的时代学起来吧，口感又好，又节约，特别不错。😝😄😄
趣多多芝士软式甜饼
趣多多刚出软曲奇那会儿，我因为好奇，试了一下，从此不再买软式甜饼。。
实在是太太太甜了。。齁得不得了。。不知道是不是整日自己做西点，养出了一个挑剔的嘴。。
其实闻惯，吃惯手做西点，就会发现油脂，面粉散发出的自然香味，轻易就让人上瘾，
现在路过西点屋，就会觉得添加剂的味道很浓烈。。
呃——跑题是一种生活态度。。说回来。。
我大概看了一下趣多多软式甜饼的配料表，主料几样，剩下都是添加剂。
没有什么比自己做更让人放心的了。。
我想了想，可以自己山寨一下看看~
应该不难。
家里还剩了一点奶油奶酪，好吃却容易变质，还是赶紧消化了好。
能不能添进软式甜饼的配料里，增加一些芝士风味呢？
于是又翻阅了一些配方作参考，用打发黄油增加空气口感，添加奶油奶酪增加风味和湿度
最后的实践结果，味道居然很不错~
今天就把这个有点创新的山寨版趣多多推荐给大家哈~~
用料：
2个鸡蛋
195g低筋面粉
100g奶油奶酪
90g糖
100g黄油
15g可可粉
100g果干+巧克力豆
做法：
黄油室温软化后，加入细砂糖用电动打蛋器打至体积蓬松，颜色发白，顺滑轻盈
加入奶油奶酪，继续搅打至融合无颗粒
分N次加入打散的鸡蛋液，每次一小勺即可，用打蛋器打至完全融合再加入下一次
看一下打好之后的状态
筛入低筋面粉和可可粉，用翻拌的方式融合均匀，不可画圈搅拌
加入果干和巧克力豆
翻版成甜饼面糊
整形成饼状。烤箱预热170度，上下火15分钟即可
咸蛋虾仁豆腐
用料：
克虾仁
块嫩豆腐
勺淀粉
根小葱
姜
盐
鸡精
做法：
嫩豆腐（一定要嫩豆腐）切块，切好姜丝，切好葱花（多葱花），把咸蛋黄捣碎。
虾仁焯水，虾仁变色后捞起。
锅内倒油加热，爆炒姜丝。香味后放入咸蛋黄，炒香咸蛋黄，加入一碗水，把蛋黄与水混合均匀。
倒入虾仁翻炒几下让虾仁裹上蛋黄汁，迅速倒入豆腐，因为豆腐太嫩不能翻炒，拿起锅前后晃动。煮一会豆腐。加盐和鸡精。大火收汁。
最后水淀粉勾芡。
干煸蚕蛹
蚕蛹中含有非常丰富的蛋白质和多种氨基酸，用来干煸更是美味！
简单的做法，吃起来特别香酥，快学起来吧！
用料：
500g蚕蛹
少许香菜
4片姜片
1段葱段
3个小米椒
少量孜然
适量玉米淀粉
少许（点缀用）白芝麻
做法：
准时好食材
蚕蛹挤干净后冷水下锅，煮10分钟左右
煮至蚕蛹票在水面上就说明里面已经熟了
捞出放凉
用剪刀把蚕蛹对半剪开，去除中间的 黑芯
处理好的蚕蛹装盘
加入玉米淀粉搅拌均匀
热锅烧油炸蚕蛹
炸至金黄捞出备用
锅中留少油，放入葱姜蒜，小米辣段炒香
再倒入蚕蛹，加生抽，孜然，盐
翻炒均匀 再加的点香菜一起翻炒更好吃哦~
盛出，撒白芝麻
荷韵•清新素雅冰皮月饼
这个配方比较好用 不粘手〜大家别轻易换配方
用料：
#配料
50g糯米粉
50g粘米粉
25g玉米淀粉
25g低筋面粉
2勺炼乳
225g纯牛奶
40g糖
35g猪油或者玉米油
2g单色果粉
做法：
将4种粉称好混合，白糖称好搅拌均匀
牛奶225g，加入2勺炼奶混合
将调好的牛奶倒入面粉内，
一边倒牛奶一边搅拌
最好依这样打圈的方式将面粉混入牛奶中〜〜
也可以将面粉过筛〜懒人没办法
35g隔水融化
融化好的猪油倒入面糊中〜〜

面糊要搅拌到油面混合〜不要起油珠珠
搅拌好的油面糊盖上保鲜膜上锅蒸25分钟
蒸好后稍微冷却戴上一次性手套揉成面团
揪一小段〜加入2g草莓粉，均匀揉成粉色
五种颜色〜大家也可以别做这么多
颜色分别为
可可粉，草莓粉，紫薯粉
抹茶粉，南瓜粉
分享：压出清晰的花花〜

取一块紫色的冰皮〜用大姆子将其按压到花纹里
用牙签挑去多余的部分
花片放在油纸上左右摇摆〜这样也能充分将花纹填满哦
步骤：
再取一块原色皮〜搓圆压成饺子皮状
包入板栗馅〜捏住封口
刚刚做好的花片提前装入模具〜〜

再将模具扣在包好的原胚上〜
最好一次按压成型，不要来来回回的压模具〜〜〜


模具也可以撒点干面粉防粘〜〜
入口即化的鸡蛋小饼干
本来准备照着其他厨友的方子给朋友家双胞胎宝宝做些小饼干来着，方子里原来只有低粉，临时起意结合之前做溶豆的经验，把低粉减量后加入奶粉和玉米淀粉，没想到效果很棒！鸡蛋牛奶味儿，最重要的是入口即化，很适合一岁左右的宝宝！于是就作为我的处女作菜单放在这里跟大家分享一下，顺便自己也记录一下，方便下次操作：P大家操作中有任何疑问都欢迎留言讨论🌹🌹（原谅我临时决定发菜单，没有拍步骤照片）
用料：
25克糖粉
2个鸡蛋
25克奶粉
（低筋粉）15克面粉
15克玉米淀粉
做法：
将低筋粉、奶粉及淀粉称量后，混合过筛待用。
将冷藏的鸡蛋打入无水无油的干净容器中，将糖粉称量入鸡蛋中，用打蛋器初步搅拌均匀，然后用电动打蛋器搅打，搅打至发白浓稠。这个过程一定要耐心，先用中高速搅打至发白后，继续搅打至浓稠，有花纹出现，最后以蛋液低落痕迹明显，不会马上消失为准，同时鸡蛋体积膨胀一倍以上。
此时讲烤盘准备好，把油纸铺上，可以在烤盘四角抹些水，以便于油纸更服贴！然后把裱花袋准备好，套在敞口杯上。老话说：“凡事预则立，不预则废”嘛
准备工作做好后，将备用的低粉混合物加入打发的蛋液中，用硅胶刀快速翻拌均匀。此步一定要注意：要切拌！不要画圈搅拌！快准狠的搅拌均匀，注意不要消泡哦！成功的面糊应该是浓稠的乳白色，感觉很有弹性哒！接着可以把烤箱打开，140度预热。
将翻拌好的面糊倒入裱花袋中，此用量做可以30L烤箱盘四盘，所以面糊不要着急全倒进去！先倒1/4就OK。然后在裱花袋低端剪开一5毫米的小口，剪开后迅速转移到铺好油纸的烤盘上。排排队挤豆豆啦！准确的说这个豆豆不像挤曲奇饼干那么用力，只需要轻轻用力面糊就乖乖滴落！注意是滴落！！！所以，一旦豆豆落下，迅速转移至下一个位置，这一步要眼疾手快，还不能着慌！要耐着性子，但是又眼疾手快！因为面糊不像曲奇那么干，它有流动性，所以要做好一切准备才能避免手忙脚乱的一片狼藉！
把排列好的小豆豆们送进温暖的烤箱，注意避免烫伤哦！140度烤制20分钟就OK啦！如果着急嫌一盘盘烤太慢的话，可以同时备好两个烤盘中下层一起烤！那样的话就要注意观察豆豆们的状态，当表明上色后就是OK啦！下层豆豆肯定熟的慢，那就等中层豆豆熟了后再上一层烤五分钟吧！
漂亮的豆豆出炉啦香酥甜香，入口即化哦！我们家七岁多的娃也爱吃的停不下来呢！对了，烤制时，没用完的面糊暂放冰箱盖保鲜膜冷藏，待烤箱空下来可以接着烤哦
8寸双层草莓果酱夹心生日蛋糕
用料：
5个鸡蛋
110克面粉
60克牛奶
130克（蛋白25克，蛋黄25克。淡奶油80克）白砂糖（糖分也可以）
330克淡奶油（铁塔动物淡奶油）
若干蓝莓果酱
若干黄桃罐头
草莓（差不多半斤）芒果若干水果
8寸4寸蛋糕模具
60克花生油
做法：
蛋清蛋黄分离，放在不同无水无油容器中。
盛蛋清的容器尽量大一些，方便后面打发。
5个市场上卖的鸡蛋，我冷藏了。蛋黄和蛋清分离。
先加工蛋黄。
先把蛋黄搅拌均匀，依次加入牛奶，花生油，糖，面粉（过筛。没有特意买低筋面粉，直接用的饺子粉）。搅拌均匀如下图。手动搅拌费力的话可以用搅拌器搅拌，用时很短。
蛋黄加材料搅拌如上图
1  打发蛋清，直到提起搅拌器，可以形成这种小山峰形状。
2  取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，像炒菜一样翻均匀（蛋黄糊太浓稠，直接加入蛋白不容易搅拌，加入部分蛋白就稀了一些）
3  蛋黄糊全部加入蛋白中，翻拌均匀
如下图

 混合均匀后倒入8寸4寸模具中（模具内侧刷了一层花生油，便于脱模），震荡几下排除大气泡。 
放烤箱，150上下，加循环风，50分钟。烤熟后倒扣冷凉。
忘了拍照了，不好意思。下面开始做奶油了。
打发淡奶油，打到比较硬就可以了，具体要求看个人喜好了。 
分2次加入糖。我加的糖有些偏甜了。不吃吃糖的可以不加。
8寸蛋糕，分3层。4寸蛋糕分2层。
每层涂抹奶油和蓝莓酱。
一层一层摞起来。
在外面涂抹上奶油，因为涂抹不光滑，所以我在外面放满了水果，哈哈
精心准备的水果，草莓切半。芒果切丁，黄桃切长条。
从上面看
从侧面看
吃起来真棒。奶油入口即化，水果香甜，果酱蛋糕可口。真是美味啊。
三杯鸡
台湾代表菜之一
用料：
2只鸡腿
4大勺米酒
3小株九层塔
2大勺台式酱油
1/2大勺冰糖
6-8瓣蒜
3根红尖椒
5片老姜
2大勺黑麻油
6-8瓣红葱头
做法：
姜、辣椒切片，蒜、红葱头压扁或切末。鸡腿切块以加入一匙米酒川烫去血水，捞起沥干备用。
起油锅下蒜、红葱头炸至金黄色，沥油备用。
热锅加黑麻油下姜片煸香，加入鸡肉炒香，加冰糖炒至上色。
起砂锅，倒入米酒入味后下酱油煮匀加入前步骤的油炒至收汁。
起锅前加一大匙黑麻油、九层塔叶后盖锅盖，边缘淋上2大匙米酒后起锅。
八宝小咸菜
冬日喝粥的最佳配品
   天气越来越冷了总有那么些日子不想做饭

简简单单的一碗粥，配一点自制的小咸菜

  吃起来又健康又美味^o^
用料：
1根胡萝卜
1根黄瓜
1把青豆
1把果仁
5个小辣椒
白芝麻
酱油
糖
盐
做法：
果仁用开水提前泡一下
泡过的果仁好剥皮，将皮剥去
所有材料切成小丁丁
果仁用水煮熟，然后把胡萝卜、青豆热水焯一下断生
一碗酱油、一勺盐、两勺糖煮开晾凉
把所有材料放进料汁中
干锅烧热关火放芝麻，防止它们跑盖锅盖

芝麻变黄就好了
将芝麻撒入咸菜中，过一两天入味就可以吃了
网红脏脏茶
这段时间大家一定已经被脏脏茶刷屏过了，自从脏脏包以后，大家好像对这种黑乎乎，看起来脏兮兮的食物没有抵抗力，所以周末在家我也尝试了一把大街小巷卖断货的网红脏脏茶。

不得不说味道确实很不错，焦糖味非常浓郁，又不像传统奶茶那样甜腻腻，就连我家甜食免疫体制的光哥，也能端起杯子一口气喝光光，即便平时不爱喝奶茶的你，也一定要尝试一下这款新晋网红脏脏茶哦~
用料：
100克牛奶
120克黑糖
30克珍珠
350克水
做法：
先把珍珠倒入锅中，煮30分钟，捞出放进清水碗中冲洗干净。
把水，黑糖，珍珠一起放进锅中熬煮至糖浆粘稠。
捞出珍珠放进杯子，转动杯子，使糖浆挂在杯壁上。
锅里的黑糖浆倒入杯子三分之二处，趁热冲入牛奶。
完成啦！
刘氏鸡爪煲
冰箱里有什么就做什么。鸡爪，配了一点原本是买给小朋友吃的水果胡萝卜。还不错，很好吃。
用料：
随意料酒
看个人口味盐
一小段大葱
一大块姜
半颗大头蒜
8粒花椒
1勺生抽
随意冰糖
1勺老抽
随意胡萝卜
半根芹菜
一样一点点，太多了味冲辣椒粉，大料（八角花椒香叶桂皮等）
做法：
鸡爪剪去鸡脚，剁两半，冷水下锅，➕姜，➕料酒，焯水。过冷水，晾干。
锅中热油，放冰糖，炒化。
放入鸡爪，上色。加老抽上色。
放入姜、蒜、香叶、花椒、八角，大葱爆香。翻炒均匀，加入水果胡萝卜。
加热水。放入高压锅中，压25分钟。
把煮烂的鸡爪和胡萝卜倒入砂锅中，加入一颗红枣，一勺辣椒粉，芹菜丝。煮浓汤汁。放点小葱点缀。完美，开吃。