xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蜜桃大福🍑
也是最近一款颜值超高的夏日甜品，粉粉嫩嫩少女心爆棚！桃子🍑的造型，再加上蜜桃酱馅心冰冻一下口感更好👌🏻看了教程就动手做起来吧！（附带蜜桃酱教程）
用料：
果酱部分
2个白桃🍑（红一点）
35克砂糖
150克水
🍑蜜桃部分
100克糯米粉
15克黄油
30克砂糖
30克玉米淀粉
175克牛奶🐮
馅心部分
75克奶油奶酪
20克砂糖
30克淡奶油
做法：
白桃去皮切成小块（桃皮要保存下来呀千万不要丢啊！）
切成这样的大小即可！🍑桃子尽量红一点
砂糖加入桃子🍑中腌制40分钟🕰
桃皮➕水煮制颜色析出粉粉嫩嫩咕嘟咕嘟
颜色析出后桃皮全部挑出去，大火煮沸小火慢慢的熬制！要注意不要糊锅哦，等到汤汁变得浓稠咕嘟咕嘟的声音即可我们的蜜桃酱部分就完成啦！准备一个密封的玻璃瓶保存起来就可以了，不仅可以当做大福的馅心，做个蜜桃气泡水也是很不错的选择哦☺️☺️！
大福部分！糯米粉  玉米淀粉   牛奶   白砂糖   黄油 
糯米粉 玉米淀粉  牛奶🥛   砂糖混合
蛋抽搅拌均匀后一定要过筛两遍！口感更好更棒👍🏻
保鲜膜封住它扎上几个小洞洞 上锅大火蒸它！20分钟🕰
蒸好的面团DuangDuangDuang的把黄油揉进去要注意呀因为这个面团真的很烫手！最好带上一次性手套🧤揉好后放入冰箱冷藏1小时！方便后期操作！
酱酱冷藏后的面团我们用牙签沾一点红丝绒液进去揉揉揉 不要揉的特别均匀也可以！因为桃子🍑也是渐变的呀！（面团比较粘注意要用手粉！ps：手粉就是糯米粉炒熟的粉炒到微微发黄即可不要炒的颜色太深！）
分成大小相同的小剂子差不多35g一个！
擀成○圆形皮子要注意皮子要四周薄中间厚一点！以防最后包入馅心中间破开！
酱酱一层乳酪酱  （为什么用乳酪酱没有用奶油因为乳酪酱口感更好一些 ，并且更容易定型下面会有乳酪酱的教程）一层蜜桃酱！一层日式戚风小块！最后再来一层乳酪酱！包起来即可！
包完后放入冰箱冷藏一下 用刀背按压出桃印即可！颜值超高的屁桃大福就完成啦！一口下去满满的蜜桃味道超级棒！
乳酪酱流程如图！口感超级棒！
手工制作有颜值的橙子酱
家里橙子太多了，就想个办法一起处理下。正好应季的水果做酱是极好的，且橙子补充维生素C和消热止咳。那就试试手吧。不过这可是个考验耐心的食谱，特别耗时，做之前要有心理准备搭上大半天的好时光哦。
用料：
10个橙子
1个柠檬
1500克橙子肉需要500克糖糖
做法：
先用温水和盐泡一下橙子，将皮洗净。然后用刀或者刮皮器，削去表面薄薄的皮，尽量少地带白色的瓤，白色苦的部分再用刀削掉，只留下橙子肉。再将橙子肉切小块。
把皮切细切碎，尽可能地碎，因为一会儿皮不好煮烂。
将橙子肉、碎橙子皮混合，加糖搅拌。糖的比例要在之前称好，1500克橙子肉配600克糖。这个比例比较甜，不喜欢可以酌减。然后拌匀，腌制2小时以上。
小火煮，并不断搅拌。这样既可以不让橙子酱既不胡底儿，也可让温度降低不沸腾。酱最好慢慢熬，能让皮更软些，口感更好。酱熬到有些浓稠即可，出锅前挤柠檬。比例是10个橙子挤1个柠檬。
趁热装瓶。
我用了20个橙子，全部装瓶了。大功告成后，欣赏下每一瓶的颜值还都不错。
炸糍粑，小时候的味道
小时候最爱吃炸糍粑，色泽金黄，皮酥内软，香脆味美，咸鲜微辣，吃过满口生香。
用料：
适量五丰稻花香舒兰大米
适量糯米
少许姜末
适量食用油
少许十三香
少许食盐
适量水（做米饭用）
做法：
包装精美的小产地五丰稻花香舒兰大米
双层包装，里面是真空包装，能够延长保质期。普通袋装大米保质期12个月，这种空包装大米保质期18个月。
产地简介
建议食用方法
打开内包装，稻米香气扑鼻而来。再来张特写：大米粒形饱满修长，晶莹剔透。
将五丰稻花香舒兰大米和糯米按照1：1的比例，称取自己需要的份量，混合后淘洗干净，按照平时的方法做出米饭（浸泡一小时再启动电饭煲）。趁热盛到容器中，加入适量姜末、十三香和少许盐，拌匀
将大号保鲜袋裁开铺在面板上，把拌匀的米饭倒在保鲜袋一侧，另一侧盖在米饭上
用擀面杖擀薄，注意四边最好平整些，放入冰箱冷藏几小时。值得一提的是：五丰稻花香舒兰大米饭独具冷置不回生的特点
从冰箱取出，揭开上面一层保鲜膜，把米饭切成长方形（刀的两面抹点油或者水）
锅中倒油，六成热时放入米饭饼胚，炸至双面金黄。因为饼胚很黏，尽量少翻动，一面炸好再翻另一面
还没全部出锅，儿子闻香而来，捏了一块塞嘴里，连说“好吃!”   装盘，忍不住尝一块，大米的香味中掺着生姜的微辣，记忆中小时候的味道。
宝宝营养餐牛排套餐
家里宝宝两岁半了，急需补充营养，最近喜欢上了牛排，天天吵着要牛排吃
用料：
1块牛排
1包黑胡椒酱料
1克黄油
做法：
准备一块牛排，我是在超市买的，觉得根松软，适合黑宝宝吃，就买了这款，解冻牛排，热锅，放黄油小火把牛排放进去（一定要小火不然会蹦到我们😭😭）双面煎至两面金黄（3-4分钟就好）
黑胡椒料包放到热水里化冻（请忽略我粗糙的解冻方法）
煎好的牛排，切成小块放进盘子里，把解冻的黑胡椒酱料倒到盘子一边，尽量不要全部浇到牛排上，会有点辣，然后可以给旁边准备一些水果生菜，防止宝宝便秘😂😂😂
豆乳盒子蛋糕🍰
如果你喜爱烘焙蛋糕柔软细腻的口感，那么这款柔滑软糯丝滑的豆乳蛋糕一定不可错过，闲来有空就详细做了这个菜谱，希望大家喜欢，也欢迎尝试。（今天我只介绍豆乳奶酪酱的做法，蛋糕胚就和小四卷的做法相同，在此不再赘述。）该配方可以做709ml盒子蛋糕2盒，基本无余量，不浪费。
用料：
3个蛋黄
55克细砂糖
45克低筋面粉
250毫升无糖豆浆
130克奶油奶酪
适量熟黄豆粉
做法：
前期准备：豆浆一定要自己现做的无糖的，豆浆粉冲的会影响口感。建议用破壁机，豆浆更浓郁，不用过滤。
豆乳奶酪酱所需全部材料
1.蛋黄加入细砂糖用手抽搅打均匀，加入过筛的低筋面粉拌匀，至无干粉颗粒
2.烧开的无糖豆浆缓慢倒入蛋黄糊，搅拌均匀。
3.蛋黄豆浆糊隔水加热并不断搅拌，以免结块。
加热搅拌至粘稠出现纹路的状态就ok，尽量浓稠一些
4.奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化，用电动打蛋器搅打均匀
搅打至顺滑无颗粒
5.搅打均匀的奶油奶酪和步骤3的蛋黄豆乳酱混合搅拌均匀
做好的豆乳蛋黄乳酪酱就是这个状态，可以再浓稠一点，常温冷却或冰箱冷藏待用，冷藏后的状态会更加粘稠。
6.用戚风小四卷的配方烤好的蛋糕片
7.用切模切大小合适的蛋糕片
切好4片蛋糕片，每盒2片，放入一片蛋糕片在盒内
8.200克淡奶油加入20克细砂糖打发至裱花状态
9.挤入一层淡奶油，挤入一层豆乳奶酪酱，再放上另一片蛋糕，再挤一层淡奶油，再降豆乳奶酪酱挤成豆乳块状，最后表面筛上熟黄豆粉。
大功告成啦，是不是很美呢？我们还可以将此款蛋糕做成不同造型的蛋糕，以满足大家不同的需求喜好！
口感自然是一级棒，不试试你怎么知道有多美味呢？不试试你怎么知道自己有多厉害呢？
方形的豆乳蛋糕更美丽呢……
粽子
用料：
个咸蛋黄
勺生抽
克五花肉
片粽叶
勺蚝油
克糯米
勺酱油
红葱头
做法：
   材料：新鲜粽叶、五花肉、咸蛋黄、香菇、瑶柱、虾仁、泰国koko糯米、红葱头
1、炸红葱头油

   2、肥瘦相间的猪肉用蚝油，生抽，老抽，十三香，鸡汁，姜片，蒜头，腌制12小时；
   

    3、糯米泡2小时后，捞起来，把焖肉的汁拿来和米一起小火炒一下～把汁给米吸收了加红葱油；
    香菇，瑶柱，虾米都要用油炒一下，然后下点酱油拌一下；

    4、新鲜粽叶灼水后放入凉水里泡着；
    
5、包好的粽子放入高压锅，上汽后煮40分钟。
新鲜出锅
入口即化的肉😏
红葱头油的做法。
叶仔糍
用料：
600克糯米粉
适量水
豆沙馅
红豆                 400克
300克白砂糖
苹婆叶              数张
做法：
摘新鲜的苹婆叶回来
用开水煮软
红豆煲软了就锅炒，边炒边放白砂糖
炒好的红豆沙用盘装起放凉备用
糯米粉加入水搅拌，然后挪成面团
面团拿一小块挪成圆形压扁放入红豆馅
团成一个汤圆然后包上一块叶子
包好放下锅里蒸25分钟左右
香喷喷的叶仔糍出炉啦
自己自制的红豆沙特别香，糯米皮软软黏黏的非常好吃
跟烤鱿鱼一样好吃的炒鱿鱼
作为一个北方姑娘，我很喜欢吃海鲜，但是我们这里很少有正宗而且新鲜干净的海鲜。我最爱吃的就是鱿鱼，有时候在路边小摊上看见总是忍不住买上一把，明知道鱿鱼不新鲜，就是爱那个味儿！

后来自己在家里买了一次新鲜鱿鱼，做出来不入味儿，就放弃了。毕竟一个北方人，吃海鲜都不正宗别说做了。时隔两年，我又馋的忍不住了🤣于是决定再尝试一次。买了两斤迷你和两斤长腿欧巴。前天老弟来家里吃饭做了一斤迷你，还是不入味儿，今天又做了一次，非常成功！我把一斤吃完了😋很惊喜，现在就把详细步骤发给大家，不用谢我，我叫雷锋。
用料：
一斤迷你八爪鱼
适量洋葱
适量姜片
适量孜然粉
适量料酒
适量生抽
适量芝麻
适量（一定要用白糖）白糖
适量盐
做法：
所有配料切好备用
八爪鱼提前去内脏处理好。这可是一项磨人的活。我清洗了将近一个小时。原谅我无法改变的处女座洁癖🤷‍♀️（我把头和身体分开是为了清洗更干净，也可以不剪断，成品好看）
锅里下油，要多放一点。我炒的时候热油下锅冒了很大烟没法拍照。所以直接文字描述了。

油烧热后先把八爪鱼🐙倒进去，油一定要热哦，是非常非常热！翻炒两分钟后把刚备好的所有配料下锅翻炒。要不断翻炒。
炒的过程中还可以加油，全程大火🔥一直煎，没油了再加，直到鱿鱼慢慢变的筋道，就可以装盘有几个配料一定不能省：
料酒：去腥。      姜片：去腥提鲜。      
生抽：调味。      白糖：调味提鲜。
我放的胡萝卜是因为昨天炒米饭剩下的没吃完，胡萝卜不用放。洋葱提味儿就行了，摆盘之后再撒点芝麻。ok
蒸米粄
不懂写菜谱。但我所记录的这些都很实在，我本人用这方子十几年了，跟我妈学的，可以参考。

大米必须用大个的粳米很短又粗圆的那种。《我不懂这个叫什么米，好像叫，早稻米.陈米》就是煮饭口感很糠没有粘性的那种才行。

大米需要泡水，至少浸泡两小时以上，磨出来的米浆才够粉够滑，才会跟超市里买的那些粉没什么两样，这样蒸出来的米粄吃起来才有滑嫩，韧性，爽口。
用料：
两斤大米（粘米）
2000克，也可以再加一百克左右没关系水
10克食用盐
1.5克，喜欢就加，不喜欢就不加食用碱
做法：
大米泡水两小时以上，沥干水分重新加清水同大米一起倒入破壁机研磨，因为我只有破壁机，没有专用磨米浆的机器。
（1）磨好米浆之后加盐拌均，锅里加水放一个蒸东西的铁架子，上面放一个蒸盆，看你盆子有多大，一层一层的蒸，倒进去大概十分钟左右看有起泡了证明就熟了，就再到一层进去，全部蒸好后关火，起锅，冷却后切片。

（2）也可以直接全部倒进蒸盆里去，大火大概十分钟表面有一层皮了，底部有一层凝固了，就开始翻拌，翻拌时顺手压散已经凝固了的米浆，直到米浆浓稠不能流动了，把表面抹平，加盖中大火蒸50～60分钟就熟了。若担心不熟的话，可以用一根筷子擦一下看看，不粘就是熟透了。


切薄片下油锅再煎一下更好吃，滑、嫩，柔、软、韧，口感好😊

也可以弄个酱香，或者辣椒酱沾着吃，很香！也可以切条加配料炒着吃，也可以煮汤吃。各种吃法个人喜好。
附加萝卜糕做法，两斤大米，萝卜一个（三四斤重）擦丝，开水下锅，等水开了立马捞起萝卜丝，水不要倒掉，倒1500克在大米里磨米浆。

也可以加食用盐在萝卜丝拌均，用手去抓出水，然后萝卜那个盐水到在米浆里去不要浪费，蒸熟后比较有萝卜味道，好吃。

也可以加一些自己喜欢的肉类，香菇，腊肠什么的，不过我觉得这些现吃就好吃，放久了隔夜的口感会变，所以我每次做都不加那些食物的。
这是蒸熟了的。蒸萝卜糕不能脱层，只能直接一起倒在蒸盘上，开水下锅。

这个做法跟步骤一（2）那样做。

翻到米浆不会流动时就使劲的翻压，因为使劲了，吃的时候会有Q的口感更好吃哦。

然后抹平。盖上锅盖中火大概五十分钟左右吧，要看你蒸多少，薄和厚来定时间去需要调整，要注意锅里水不要烧干了哦。

如果蒸锅水干了要加水，加开水哦
这个图片是一斤大米，香菇，鸡肉，瑶柱，白萝卜，因为加了这么多东西又有油，所以不能蒸太多，一天吃不完，放冰箱虽说不会变质，但是口感始终有所不同。
这个图片是用超市里买包装的水磨粘米粉。
一斤粘米粉加10淀粉两斤水，刚好不硬不软。
因为买的粉，所以加点淀粉比较好，不然会有点粘影响口感。



可以买肠粉专用的粘米粉，我试过了两次用（正象牌）粘米粉500克，加盐，再加30克木薯粉，清水1060~1100克。蒸熟后口感跟自己打米浆一样的口感，又滑又韧的。很好吃哦。
来一个芋头糕。
芋头切丝，加点食用盐用手抓均变软后，倒入米浆搅拌均匀就可以蒸了。
芋头不出水，所以一斤米配两斤水刚好，也可以少放100克水没影响。
这是蒸好的芋头糕。因为我不喜欢加很多食物一起蒸，所以我的配方都很单纯。
喜欢的朋友可以跟做，不喜欢的就另找其他配方😊
生绿豆芽
现在外面菜市场的豆芽统统不要吃，谁知道里面放什么发起来。。这里强烈推荐一个家庭不用豆芽机发绿豆芽的高招，我已用此法发过好几次，有个山东邻居大妈手把手教的，超方便超简单...
用料：
半斤或者随便绿豆
一个陶瓷瓦盆
开水
做法：
洗干净的绿豆放在瓦盆或陶瓷盆里，烧壶开水，直接浇绿豆上，没过几厘米就可以，然后用一只小碗连同绿豆带开水，舀起来倒下去舀起来倒下去。。就如同我们通常晾开水那样，周而复始一直到水温温的为止。然后盖上盖放一温暖地方。
七、八个小时后把盆里的水倒掉，再用温水淘一下绿豆，把水滗干再盖好。这时候你会看到绿豆已经泡涨。接下来的三天，每天依上述办法早晚淘两次，第三天找一重物把豆芽压住，让它往粗长。。
第四天的景象，基本可以吃了。。我通常是第四天就把豆芽放冰箱里，它还会长，但长的慢些。不控制它就成草了。。
炒米线
超级喜欢吃米线，不管粗米线还是细米线，粗米线一般会做番茄米线（汤） 细米线拿来当菜炒，既有菜还能当主食吃，，非常好吃方便！！
用料：
200克米线
半根胡萝卜
1个鸡蛋
1/4个洋葱
3片卷心菜
1根火腿肠
1勺酱油
半勺耗油
适量五香粉
适量孜然粉
适量白砂糖
做法：
细米线温水泡软（20分钟）
切好配菜，可以是自己喜欢的蔬菜，我放了胡萝卜，卷心菜，洋葱碎，火腿肠
事先调好调料，生抽1勺，老抽半勺，五香粉少量，白砂糖少量，盐适量，孜然粉适量（喜欢孜然可以多放）加入少许水搅匀
打入一个鸡蛋（家里就剩一个鸡蛋了），喜欢鸡蛋的可以放两个，搅匀备用
起锅热油，先把鸡蛋炒熟倒入碗里
起锅热油倒入配菜翻炒
倒入炒好的鸡蛋，细米线，事先调好的味汁，翻炒两三分钟即可，最好用筷子快速翻炒，因为米线会坨在一起，用筷子更容易翻炒均匀
最后好吃到舔碗的炒米线就做好啦😛
鱼生的鱼骨是具体怎么做的呢？
相信很多下过广东的朋友都吃过鱼生。最近特别怀念那个鱼骨的味道。记得是2013年在佛山高明区。回碧桂园二期的时候。路过一家名叫稻花香的农家乐。哪里的鱼生感觉可以。主要是鱼生怎么吃我也觉得一个味。但是他的清蒸鱼骨真的美味！入口的时候是  嫩  滑  盐味刚好   而且没有腥味。。！想问下亲们那个清蒸鱼骨怎么操作滴！感谢
用料：
感觉有鸡蛋清吧
做法：
怎么做的呢
具体怎做的呢
青瓜火腿肠炒方便面
陪你吃飯
用料：
1包方便麵
1根火腿腸
小根黃瓜
一丟丟蔥蒜
一丟丟橄欖油
一丟丟鹽
一丟丟生抽
做法：
切好黃瓜 火腿腸 蔥切段 蒜
水煮開 放入方便麵 撈起放涼
倒油 扔黃瓜 火腿 蔥 蒜 爆香
扔方便麵 炒
放鹽 生抽
擺盤 撒上調味料包
蜜瓜分蛋海绵
非常松软的分蛋海绵蛋糕，以应季的蜜瓜做装饰，抹完面的蛋糕平整得让我想到了军训时期叠放得工工整整的被子，完全舍不得咬一口！
用的是小嶋老师的配方
彩味家长方形慕斯模
用料：
7个（28的方盘4个鸡蛋）鸡蛋
80克（蛋黄用）糖
160克（蛋白用）糖
90克牛奶
14克水饴
60克黄油
230克低粉
几滴醋
100:7淡奶油：细砂糖
做法：
低粉事先过筛
蛋黄和蛋白分离
隔水加热过的水饴倒入蛋黄中，再倒入80克细砂糖
隔热水高速打发蛋黄
至提起画8字不容易消失
转低速整理气泡
将醋倒入蛋白中，再倒入160克细砂糖
高速打发
至提起如视频所示
转低速整理气泡
把一半的蛋白倒入蛋黄中
搅拌均匀
一半的低粉倒入蛋黄糊中
搅拌至没有干粉
再将剩余的蛋白倒入到面糊中
拌匀
再将低粉倒入
搅拌至没有干粉
取一点面糊放入黄油牛奶（黄油牛奶融化以后需要隔热水保温）中拌匀
再将其倒入面糊中
拌匀
将面糊从稍高一点的低粉倒入模
用刮刀抹平表面，震一震
放入预热好的烤箱165度烤32分钟（时间要根据自己的烤箱来调整）
出炉后立即倒扣脱模将油布撕掉
用长方形慕斯模切两块蛋糕片
将淡奶油均匀的涂抹在蛋糕片上
铺满蜜瓜片
再涂上厚厚一层奶油
放上第二块蛋糕片，在顶部和四周涂上淡奶油并抹平
抹平
裱花嘴用的是八齿和圆孔
用蜜瓜装饰
吃一口~
蒜香滑蛋厚吐司
在煎烤吐司前➕上蒜粒，中间加上滑蛋，满满一口，超级美味
用料：
3个鸡蛋
20克黄油
30克酸奶
1份吐司
5瓣蒜
2片火腿
做法：
鸡蛋里倒入酸奶搅拌均匀，起锅，放入20克黄油，融化后，倒入鸡蛋，小火，不停搅拌，等到鸡蛋成块后，呈上备用
蒜切碎，起锅放入黄油融化，和蒜蓉抹在吐司片上，放入锅中两面煎烤
最后用将滑蛋放入吐司夹层里
双椒打卤牛肉
其实是卤牛肉做的有些少盐的补救之作，但是意外好吃。
用料：
300g卤牛肉/酱牛肉
80g二荆条
10只小米椒
一块小黄姜
少许盐
适量生抽
做法：
牛腱子肉浸泡出血水，飞水后加各种卤料酱出来，在原汤里浸泡一夜后抹芝麻油保存起来，可以随时再吃。
把酱牛肉撕成条
两种辣椒及小黄姜切成丝
冷锅热油，油温八成热之后下牛肉丝，翻炒三分钟之后下辣椒和姜丝，待辣椒表面出现虎皮状纹路后及调盐和生抽少许，然后出锅。
辣炒鱿鱼花
美味的鱿鱼配上软糯的米饭～没有什么比这更美味～
用料：
1只鱿鱼
适量料酒
适量韩式辣酱
少许蜂蜜/糖
适量蚝油
2瓣蒜
适量酱油
一个（可选两种颜色每个用一半）彩椒
做法：
鱿鱼清洗干净，撕掉表面的薄膜。切开后将鱿鱼的身体切成两指宽的条数，表面切花刀，切的不要太浅（也不要切断了），太浅不利于鱿鱼卷花～然后将长条切成三段或两段（根据鱿鱼的大小不同）
大蒜切末，将蚝油，蜂蜜，酱油，料酒，韩式辣酱和蒜末混合，倒入切好的鱿鱼拌匀，腌20分钟
彩椒切丝备用
热锅倒油，倒入腌好的鱿鱼片翻炒，待大部分鱿鱼卷起来，加入彩椒丝～
翻炒均匀，尝尝味道，可适量加点盐～
出锅装盘～撒一点芝麻装饰
蟹黄豆腐羹
给我家小侄子准备的，写个教程留妹子学学，简单营养好吃。
用料：
1盒内酯豆腐
3个咸蛋黄
2大勺淀粉
1根火腿肠
适量青豆
适量盐
适量油
适量清水
做法：
准备一盒内脂豆腐，适量青豆（我这里用的是冷冻的）一根火腿肠（有条件的建议用火腿😝）3颗咸鸭蛋
青豆焯水3分钟去除豆腥味。
内酯豆腐四个角切开吹气就很容易拿出来了，切块备用。
豆腐焯水去除豆腥味。
豆腐焯好水盛出，火腿肠切丁，焯好的青豆，咸鸭蛋只要蛋黄捣碎备用（有白酒的话可以拿白酒泡个几分钟咸鸭蛋黄在捣碎）
起锅烧油放入咸鸭蛋黄小火慢慢翻炒到起泡沫。
加入豆腐翻炒1分钟。
加入适量清水没过豆腐一点点，加入青豆跟火腿肠粒，煮开小火煮8分钟。
准备2大勺淀粉加入一些清水调成水淀粉。
加入适量的盐调味，一勺鸡精，小半勺糖提鲜，最后放入水淀粉勾芡撒上葱花就可以开吃了哦，非常适合小朋友。😍
用料超少的黄瓜炒鸡蛋
天热了鸡蛋快散黄了，黄瓜时间有点长了，凑个菜吧
用料：
2根黄瓜
3个鸡蛋
适量盐
5朵（可加可不加）木耳
适量油
做法：
黄瓜切片，木耳提前泡开
鸡蛋打散，放点盐炒炒，放盘子里
锅内重新放油，倒入黄瓜和木耳，翻炒到黄瓜变色（有点翠绿透亮）放点盐
倒入鸡蛋炒炒，倒入适量水，咕嘟咕嘟，就好了
好吃又营养的棒棒糖馒头
用料：
一个紫薯
一个红薯
300g面粉
2g发酵粉
做法：
将红薯，紫薯蒸熟，放凉～

发酵粉加入30度左右的温水中化开，放置5分钟，加入到面粉中。

将红薯，紫薯分别加入到面粉中，揉成两个面团。

面团发酵至两倍大，取出一点，揉成小细条
如上图缠绕在一起
上锅蒸15—20分钟，关火后再闷5—10分钟。取出，插上棒棒糖小棍子就可以了😄
寝室版芝士焗土豆泥
用料：
1小个土豆
4片芝士
一点盐
一点黑胡椒粉
看口味，加一点牛奶
半根玉米甜玉米
一个宿舍小蒸锅
楼下宿管阿姨那里公用的～微波炉
做法：
寝室小厨房～买个小土豆，玉米的话都是这样的，多了的蒸着吃就好啦～最爱吃水果玉米了香香甜甜
洗净；土豆削皮切块，和玉米一起蒸15分钟～快好了的时候用筷子捅一捅，是泥一样的感觉就对了～


都拿出来，玉米放一旁，先把土豆泥放入保鲜袋，趁热捣碎（觉得烫的话可以用眼镜盒啥的，不尖锐的，敲敲打打）

玉米先分两半，拿一半开始切玉米粒。大概五刀吧，你懂的就是圆柱形削成五边形～喜欢吃玉米的可以多弄些，我觉得半根玉米刚好～


然后把玉米粒儿，一点牛奶、盐和黑胡椒粉倒入保鲜袋，揉一揉搅拌。牛奶可根据个人口味加，想做成甜口的也可以放些糖。放到碗里～
把芝士撕好铺上～放入微波炉，加热10分钟
完美啦～
虽然不能拉丝但味道是一样的 超级棒哦～
（我买了这个奶酪）
荔枝炒鹅杂
现在是荔枝上市的时候，炒一炒没敢热气。
用料：
1只鹅杂（鹅肾，鹅肠，鹅肝）
适量盐
3片姜
适量生抽
250G荔枝
适量西兰花，芽菜
做法：
荔枝去皮去核，西兰花，芽菜飞水拌碟。
鹅杂洗净。鹅肾切花，鹅肠，鹅肝切片。用盐，糖，酒捞好。
起镬先炒一炒荔枝肉备用，再起镬爆姜猛火炒鹅杂，加盐，酒调味，再加入荔枝肉。
蔓越莓绿豆沙
重庆天气太热了，做个不一样的绿豆沙消消暑吧！顺便把中秋节也过了……
提倡健康饮食的我就把里面的高脂肪部分用健康的食材代替了，首先没有一粒糖，但是不缺甜，没有黄油，用的含有omg3的不饱和脂肪酸的葡萄籽油，这是人体不能自行合成的，还有4%的植物甾醇……用了各种品种的葡萄干增加甜味，蔓越莓也是买的原味，没有浸过糖的，还放了原味的蓝莓……总之，低脂健康得不要不要的小零食……
用料：
喜欢酸的多点蔓越莓
应该在水果干的2倍绿豆
喜欢酸的多点蓝莓
喜欢甜的多点各种葡萄干
一丢丢盐
15克葡萄籽油
几滴柠檬
磨具
做法：
绿豆一定提前一天泡，开水下锅煮10分钟，放几滴柠檬，盖上锅盖，为了不氧化，不变色！
去水（水可以喝）把绿豆用料理机打成泥状，放在不粘锅里放葡萄籽油和海盐用中火炒成可以用手揉的状态（忘了拍了），然后分成三份，其中一份里加入各种果干，揉均匀
把皮和陷分成相同的个数，大概一个就20克左右，分好开始包，皮的量可以多点
包汤圆，包汤圆……
用月饼磨具，一压搞定
美哒哒……
口水都流下来了
贪吃豆……
放冰箱里冰冻就像吃豆沙冰糕一样……
就是这个葡萄籽油……含有81克的不饱和脂肪酸
4%植物甾醇
秘制烤羊排
Get了新的醃製技能，耐不住想嘗鮮的心。這美味，給予了我清晨莫大的能量。
用料：
兩塊羊排
適量耗油
適量醬油
適量番茄汁
適量白胡椒
適量黑胡椒
做法：
醃製：醬油、耗油、番茄汁、黑白胡椒，兩面均勻塗抹，稍微輕柔按摩，幫助更好入味。
時間：一整夜為最佳。

烤製：烤箱190°C預熱10min。烤盤鋪上鋁箔紙，將醃製好的羊排擺在烤盤上，每塊羊排上放上一小塊黃油，旁邊放上兩隻迷迭香，入烤箱上下管加熱，烤40min，中間給羊排翻一次身。

擺盤：做一些簡單的搭配，就OK了。
葱爆羊肉
用料：
适量羊肉
适量葱
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量淀粉
适量油
适量料酒
/保鲜膜
(⊙o⊙)…冰箱
做法：
☞鲜羊肉切片(不要太薄)<我用羊肉卷代替>
-第一步<腌制>
☞加入盐少许、生抽少于、老抽少许、料   酒少许进行调味，并搅拌均匀。
☞加入淀粉少许锁住味道，并搅拌均匀
☞加入油少量，封住味道并搅拌均匀。
☞加保鲜膜放入冰箱30分钟。
☞切一碗葱<滚刀切效果更好哦~>
☞先热锅，倒入适量食用油。<不易过少>
☞看锅内冒烟，开大火下羊肉爆炒。
☞看羊肉变色，立刻将葱全部放入。
☞翻炒闻到葱香，淋半勺老抽给葱上色。
☞片刻出锅。
芝麻油酥烙饼
此配方可以做2枚直径为18CM的芝麻油酥烙饼。
用料：
200克日清百合花
3克酵母
110克过滤水
1.5克海盐
油酥
15克日清百合花
20克核桃油
夹心
各30克烘香的黑白芝麻
做法：
水、酵母、中筋粉搅拌成面絮
揉成一枚柔软的面团，密封静置30分钟，再揉圆。密封发酵至两倍大。
取出排气，平均分成两份，揉圆、松弛30分钟
准备油酥
取一枚面团擀长，22CM左右的牛舌状。中间刷一层油酥、撒芝麻。宽边的一侧不涂。我做了一个白芝麻的、一个黑芝麻的。也可以做两个混合黑白芝麻的，也是好看又好吃的。看自己喜欢。
一侧的面皮折1/3，刷油酥、撒芝麻。宽边的一侧不涂。
另一侧也折过来，刷油酥、撒芝麻。宽边的一侧不涂。
边抻着边卷，这样层数会增多。收口捏紧。
擀圆，18CM的圆饼。
放在油纸上二次发酵至明显变胖。拎着油纸，将饼胚放在不粘锅中，盖盖儿，小火烙3分钟。
拽走油纸，烙2分钟
翻面2-3分钟
食之～
老北京炸胡萝卜素丸子
小时候每年过春节，奶奶都会炸一大盆胡萝卜素丸子，我们几个小孩子也总是在进进出出厨房时，抓几个吃😋。现在，虽然外面也有卖的，但总是害怕外面炸素丸子的油不干净。还是在家自己动手吧！操作起来~
用料：
2    根胡萝卜
110 克面粉
3     根香菜
1     个鸡蛋
3    克五香粉                  
半   碗剩米饭
适量葱姜食盐
做法：
胡萝卜擦丝，葱、姜切末，香菜切末，将所有食材混合。
打入一个鸡蛋，加入适量食盐，搅拌均匀。
锅内放油，烧热。
将调好的食材攥成团。
油温升高后，调至中火，丸子下锅炸至金黄。
控油，出锅~
蒜焖上海青
用料：
1斤上海青
1颗蒜米
适量食用油
适量盐
适量生抽
做法：
上海青择好洗干净，蒜米洗干净剁碎
将半锅水烧开，放入上海青烫熟捞起。将水倒掉，把适量油倒入锅中，油热后放入蒜米爆炒，再放入盐与生抽均匀调好，加入半碟水，把青菜倒入均匀翻炒一下，起锅。
元气早餐--虫草花虾干大米粥
最近天气寒冷，小渔感冒了，胃口全无，突然想吃粥，立即开做，家里有些虫草花，虾干，直接利用，美滋滋，既能助人取暖，又能使人的胃口大开。
用料：
50g虾干
20g虫草花
100g大米
做法：
大米，虾干，虫草花分别洗净
虫草花洗净后，预先浸泡半小时
大米放入电饭煲，加入适量水，盖上盖子，按煮粥功能，定时45分钟
45分钟后，把虾干，虫草花全部倒进粥里搅拌均匀，再煲30分钟左右
30分钟后，适当调味，把姜丝搅入粥中，利用余热把姜丝的香气激发出来，一锅鲜美无比的虫草花虾干粥就大功告成喽。
把美丽和健康带回家。
阳春面（创造的来源）
一把细面
半碗高汤
一杯清水
五钱猪油
一勺桥头老陈家的酱油
烫上两颗挺脆括爽的小白菜

          ——阳春面
用料：
猪油
细面
小葱
高汤
酱油
小白菜
做法：
最基本的阳春面材料
期待创造出更美更香的阳春面
脆炒青瓜
用料：
一条青瓜
半个胡萝卜
两粒蒜头
三片生姜
做法：
青瓜洗干净后，把两头切下来，滚刀切成厚块状
胡萝卜削皮后切薄片
蒜头拍碎，生姜切片
热油锅，油要烧热点，放入生姜片、蒜头爆香
倒入青瓜、胡萝卜爆炒，边炒边洒几次水
用生粉勾个芡翻炒几下，调味装碟
排骨南瓜盅
低油、低脂、低糖，蒸美味!
“采菊东篱下，悠然见南山”。以前，农民们都想进城当城里人，现在，很多城里人都想下乡当农民。当然，这种农民不是纯粹意义上真的面朝黄土，早出晚归的那种，而是一种农家的休闲方式。比如农家乐、乡间“别野”、认养土地种菜，等等。南京附近大概是锁石村吧，距著名的汤山很近，开展这个业务的农家很多。花500元—800元，在锁石村“认种”到一块20平米的巴掌田，既可亲自下田耕种，也可坐在家里指挥查看。这种田地，可以种菜、种水果，不施化肥，专用农家肥，不用农药，果实收下来可以自己吃，多的还可以委托农家拿去卖，倒也热火朝天。这次，一朋友送了个西瓜和一个南瓜过来，西瓜味道很甜，南瓜看起来金黄金黄的，很有品相。为了不辜负这种绿色南瓜，用来做蒸排骨是绝好的。

这道菜是清蒸出来的，因此优点是低油，低脂、低糖，绝对适合想减肥、减血脂、降低血糖的人士，可以说是健康美味兼于一身哦！

整道菜肴毫不油腻。排骨肉质细嫩，南瓜味道甜美，豉汁香浓，风味独特。
用料：
1个中小型圆南瓜
250G排骨
大蒜4-5瓣剁成蒜蓉
30G甜面酱
30G酱油
5G豆豉酱
1小勺橄榄油
5G淀粉
玉米粒、葱花若干
做法：
排骨冲洗一下，加冷水入锅烧开后重新冲洗干净，沥水。改刀为麻将牌大小，备用
蒜蓉、甜面酱、酱油、豆豉酱、糖、淀粉、橄榄油混合，淋入排骨，一起抓均匀。腌上至少3小时以上
慢慢处理南瓜。将南瓜洗干净，在1/3处落刀。切掉上部，把内部的瓜子挖掉，再用勺子慢慢把瓜茸掏空。将瓜皮边缘刻出花刀；
蒸锅内水烧开，将腌好的排骨倒入南瓜盅里，撒少量玉米粒。保持大火蒸25分钟至熟。
出锅后撒少许葱花点缀即可。
南瓜小米糊（破壁机版）
破壁料理机制作南瓜小米糊方便快捷，而且美味、营养、颜值高！可以经常做。
用料：
150-200克南瓜
70-90克小米
适量水
适量冰糖
做法：
南瓜去皮切小丁，小米洗净。
南瓜、小米、冰糖加入破壁料理机玻璃杯中，加清水至1200ml刻度处，按下米糊键，二十多分钟后南瓜小米糊制作完成。
制作好的南瓜小米糊颜值蛮高吧😊
南瓜糯米饭
春节的甜点
用料：
糯米
南瓜
红糖
小枣
葡萄干
做法：
糯米提前用水浸泡半天或一晚，上锅蒸三十分钟
小南瓜带把的一头切下来做南瓜盅的盖，南瓜盅用勺子将里面的籽和瓤掏出来，做容器
将蒸过的糯米填到南瓜盅里，一层糯米散一层红糖，上下摆一些小枣、葡萄干（枸杞、樱桃干、草莓之类的果干）
南瓜盅盖上盖，上锅蒸30～40分钟，用牙签插一下，南瓜软了就可以
南瓜蒸好切开即可
记录下厨房好用的配方（不是我原创）1-裱花奶油调制
我是新手，喜欢在下厨房看看大神们的菜谱，实践后害怕丢失，就保存到这里。喜欢的朋友们可以一起参考。这个配图是展艺烘焙2018写的，我会用他视频的截图，比较容易记住。
用料：
250克黄油
50克砂糖（蛋清加入）
70克砂糖（纯净水加入）
50克纯净水
60克白巧克力
做法：
1 无盐黄油室温软化，电动打蛋器打发

2 蛋清打发，分三次加入砂糖
3 纯净水加糖，加热到121度左右
水烧热后不要搅拌（我没有温度计，就是看着开锅了，又过了三分钟停的）
4 糖水慢慢加入打发的蛋清，不要从边缘，最好中间倒入，缓慢，全部吸收再倒
5 蛋清糖水混合后，倒入打发的黄油混合
6 白巧克力隔水融化，不要有固体，影响裱花流畅性  融化后倒入黄油打发物
7-加入各种色素，装入裱花袋，开始使用（如果软了，就冰箱冷藏五分钟再用）
真的很好用，比奶油稳定性好，比白豆沙口感好吃。冷藏后能放个三天不变形。大爱。
酸奶蔬菜沙拉
用料：
适量紫甘蓝
100ml酸奶
适量生菜
适量圣女果
做法：
紫甘蓝、生菜切成丝，圣女果切好，最后装盘时淋上酸奶，就可以吃啦，超简单
啤酒🌰烧鸭
用料：
麻鸭
🌰
片姜
瓣蒜
葱
粒花椒
个八角
辣椒
香叶
瓶啤酒
勺酱油
黄酒
料酒
做法：
调料准备好
调料备好
热锅凉油放入调料炒香
放鸭子煸炒变色
放黄酒去腥，依次放入生抽，料酒，一点点老抽提色，最后放一瓶啤酒
放🌰，小火开炖
一个小时✅
小方粉红柠檬水
某天男朋友突然说，
发现了一个好喝的饮料，
不过是M记的没办法带回来给我喝，微微感动啊
名字翻译过来就叫粉红柠檬水
想来想去能做粉红水的东西手边只有草莓酱
希望他回家能和我一起喝^_^
用料：
按个人口味草莓酱
按个人口味柠檬汁
按个人口味碎冰（或冰块）
随意苏打水
做法：
冰苏打水倒进杯子里，半杯的样子
草莓酱放进杯中，自然会沉底
柠檬榨汁，倾斜倒进杯中
放入冰块，ok啦~喝的时候搅拌
芋头西米露
Homemade芋头西米露，食材简单，用时20分钟。
用料：
225克芋头
45克西米
20克糖
克牛奶
做法：
准备食材，芋头洗净切块。
水大火煮开，倒入准备好的西米。边煮边搅动，防止粘锅。待煮到外表晶莹，中间有小白点（大概5分钟），关火，盖上盖子闷5-10分钟。
将西米滤出，冲凉水，将粘液洗净。再烧水煮5分钟，到几乎看不到小白点，关火，闷5-10分钟。煮好后应是透明的状态。
西米煮好了。
开水，煮芋头。
将煮好的芋头沥水，呈出。将牛奶，煮好的西米，加入就可以品尝啦。如果喜欢热的可以将牛奶加热。
✅
百吃不腻的红烧牛腩
最近跟牛腩杠上了，翻阅了各路厨神的美食教程和视频，也做了好多版本的红烧牛腩，也请了好多吃货来试吃，最后一致认为最好吃的做法就是最简单最原始的做法，今天把我自己多次研究出来的做法记录下来跟大家分享交流一下！
用料：
800克牛腩
1个土豆
1个红萝卜
适量冰糖
适量蚝油
适量生抽
适量葱
适量郫县豆瓣酱
5瓣蒜粒
做法：
洗净，切成小块。
烧开水，把肉放进去，再放点料酒，焯水。
盛出。
起锅放油，放冰糖小火熬至融化。
炒至金黄。
放些蚝油。
放些生抽。
再放小半勺郫县豆瓣酱。
放几粒蒜粒，所有材料放齐，炒至焦黄。
加入开水，要完全把材料淹没，因为接下来要煮一个半小时，水最好是一次性加够。
再放葱结。
煮至60分钟的时候放入红萝卜。
再煮15分钟续放土豆。
放入土豆煮15分钟，调好味就可以出锅了。
装盘。
【头妈厨房130】不揉面不发面教你做5分钟快手葱油饼
街头早餐店里又香又脆的葱油饼或肉饼，是很多人喜爱吃的早餐之一。头妈曾经在家做过几次，但是揉面发面的过程也是需要等待的。今天，头妈跟大家分享一个不揉面也不用发面的懒人葱油饼做法。早上起来现卷现烙，好吃又新鲜。我们家小屁孩就很喜欢吃这个。烙饼的油可以用普通的花生油、玉米油，也可以用黄油哦。
用料：
#葱油饼食材
大馄饨皮
食用油
盐
葱花
#肉饼食材
大馄饨皮
肉末
胡萝卜丝
葱花
盐
味精
做法：
准备好食材之后，看视频哦~
肉夹馍
用料：
一斤带皮五花
二斤纯瘦肉
花椒麻椒适量，八角一个，黑胡椒粉一丢丢香料
0.5-1片香叶（月桂叶）
葱姜蒜依个人口味调料
2-3片山楂片或山楂干
大半勺（依个人口味为主）盐
5勺生抽
3勺老抽
2勺面酱
白糖1勺或冰糖4-6颗白糖或冰糖
1勺红酒
1-2勺料酒
分割线—————————
800克面粉
500克水
10-15ml酵母
半勺糖
分割线————————
1-2个青椒或尖椒
做法：
五花和瘦肉切大拇指粗的丁，长度自定义吧。葱切段，姜切片，蒜切块备用。
先炒糖色，锅底少油，热锅凉油加白糖，用冰糖更好，我家人不喜欢甜味重的，所以我放糖比较少，具体糖量依个人口味少量增减即可。小火不停搅拌，炒至琥珀色（如上图）之后。先下五花肉，出出油，出油的过程中糖色也会加深。
上图是正经焦糖色。五花下锅后姜可以一起下锅，中小火翻炒出油，同时加深糖色。看颜色基本到焦糖色之后加纯瘦肉、花椒、麻椒、八角、香叶、葱、蒜。瘦肉变色之后再炒一分钟，然后加老抽-面酱-生抽-黑胡椒粉。黑胡椒粉的量基本就是手心倒一点就够了。炒一会之后加入料酒、红酒和盐。然后加热水。一定要加热水，加热水，加热水。重要的事说三遍。如果加凉水的话肉容易柴，不好炖烂。加水的量基本没过肉，此时加山楂片。
盖住盖子炖一个小时之后可以根据个人口味加点熟鹌鹑蛋。一个小时并非固定时间，中间可以尝尝肉炖的软烂程度。差不多了就掀开盖子大火收汁。但汤汁不要收完，红烧肉的汤炖土豆很好次的😄😄😄炖到剩下有大概200毫升的汤量就可以关火了。这个时候的汤汁已经很浓稠了。
炖肉的时候和面发面，或者也可以先和面再炖肉。做烧饼的面要很软才好吃。所以水要适当多一些，比蒸馒头水多。我是用面包机和面发面。按用量称好之后放在面包机里，菜单选择发面它就开始和面并发面了。（上图为发酵好的面团，供参考）
关于发面，很多人觉得很难。我的建议是1.发酵粉不要买大包装，开袋后太久酵母会失活。所以一般家用买15g的小包装就行。2.发面的时候可以用温水先把酵母粉泡5-10分钟再和面粉混合，还可以和面的时候加点白糖，这两种方法都是为了加速发酵。3.有人会问，温水？多温？手放水里不烫就行，到烫手了，温度就高了，会把酵母菌烫死的。至于关键性的面发到什么程度算好了？面团发至1.5-2倍大时，用手指沾点干面粉戳一下面团，有个坑且不回弹，扒开有上一步骤所示的蜂窝状。这就是好了。
先在案板上抹点油，因为面团水分高，容易沾，所以案板和手上都要有一层薄薄的油，但不能太多，不然手上油太多，后面面团封口封不住了。把面团放在案板上排气，然后分成一个个拳头大小的剂子。用保鲜膜盖上静置2分钟。然后取一个剂子用擀面杖把边上擀薄，中间厚。面片正中间用手指沾一丢丢油涂开，这是为了后面把烧饼撕开方便，然后以包包子的方式封紧口。封好口的剂子滚圆静置2分钟后擀成烧饼，静置3-5分钟有个简单的二次发酵过程就可以开始烙饼了。所有的静置过程都要用保鲜膜盖上。
烙饼，我用的是电饼铛。一个拳头大小的面团的饼，一面8-9分钟，翻面后再来8-9分钟就熟了。
最后一步就是把肉和青椒或者尖椒，剁吧剁吧夹馍里就行了。里面还可以稍微浇点肉汤更好吃。
电压力锅版红烧肉
厨房苦手一看就会的菜式，味道虽然比不上高手，但也绝对不差。省油省糖省时间……
用料：
一块生姜
500克五花肉
2.5大勺老抽
1大勺白酒
1大勺米醋
1大勺白糖
做法：
五花肉解冻，放锅里，加水没过肉，焯水去血沫
水倒掉，肉洗干净
生姜切薄片，垫在压力锅最底部，上面铺上肉，洒白糖，米醋，白酒，老抽
把锅提起来（电压力锅的话一般是提内胆），摇啊摇，把调料和肉摇匀，不够均匀可以用筷子翻匀
压力锅定时25分钟，然后可以去玩
到时间断电，接着应该会喷一会儿气，所以还可以去玩
别玩过头，不然肉肉冷了
15分钟后回来，气应该喷好了，如果你不是追求完美的话现在就可以吃。如果你和我一样喜欢吃包裹着美味酱汁的肉，那请把盖子打开，开电源，调到10分钟（一般不需要拉莫多时间）
一会儿锅里的汁会古都古都冒泡，拿锅铲把肉拌来拌去，尽量都粘上汁，大约三四分钟后就关火，余热会继续收汁
倒出来，开吃！
西红柿浓汤
处理西红柿
用料：
1个西红柿
做法：
去up and down.
微波炉去皮
改刀
改刀
番茄放入调理机中
搅拌均匀
放入调理机
调理机搅拌
加入清洁剂，给鸡蛋洗澡澡。
干净的鸡蛋就出来了
完美
刚才的鸡蛋坏了。换一个。
刷刷刷
鸡蛋有异味能不能喷些能喝的清洁剂呢？
格局不能变
为了探究鸡蛋是否能吃，所以，下锅消毒中。由于鸡蛋在造型上变黑，所以，特此全部倒了吧。
鸡蛋
33根面条加锅加热水焖煮。
如果菜有黑色的应该可以用盐请洗
西班牙油条
用料：
1个鸡蛋
80克低筋面粉
130克牛奶
16克糖
20克黄油
适量炼乳或糖粉
做法：
牛奶，糖，黄油入锅，煮开关火
筛入低筋面粉，拌匀
鸡蛋打好后分次加入面团里
拌好的面团装入表花袋，油锅下油加热，七分热时挤入面团，炸至金黄，捞出，乘热裹些糖粉或挤些炼乳即可。
提拉米苏蛋糕（附手指饼干做法）
提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜品。以马斯卡彭芝士做为主要原料，在以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，在加以咖啡，可可粉等其他材料。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。
在意大利文里提拉米苏（Tiramisu）的意思是“马上把我带走”，意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然，宛如登上仙境。
用料：
手指饼干材料：
40克+20克细砂糖
60克低粉：
2个蛋白
2个蛋黄
慕斯糊：
2个蛋黄
30克糖
30克开水
加冷开水适量吉利丁片2片（10克）
70克咖啡力娇酒
10克糖
250克马斯卡彭芝士
320克淡奶油
25克糖
做法：
手指饼干做法，蛋白蛋黄分离备用，蛋白分三次加入40克糖打发至干性发泡。
蛋黄加入20克糖，打蛋盆下面隔温水打发至颜色发白的浓稠状态。
打发的蛋黄加入蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。翻拌手法同戚风蛋糕，面糊拌法，不可以画圈搅拌。
分两到三次筛入60克低粉，用刮刀拌匀，装入裱花袋。
挤出长条状，放入预热好的烤箱中层，上下管170度10分钟转160度5―8分钟。
烘烤到位的饼干很容易就能从油纸上取下来，烤到位底部光滑。
现在开始做慕斯糊。咖啡酒加10克糖放入奶锅加热至糖融化冷却备用。 
两片吉利丁片加适量冷开水浸泡至软 。 
马斯卡彭芝士称重之后用刮刀或打蛋器拌匀或搅打顺滑，无需过度打发 。
蛋黄加30克糖用电动打蛋器打发至发白浓稠，一边搅打一边倒入约30克左右沸水，（切记要不停的搅拌，缓缓倒入，否则蛋黄可能变蛋花）之后立刻倒入奶锅中，小火加热至稍微浓稠状态。
稍微冷却后于马斯卡彭芝士混合拌匀。  
加入15克左右冷却的咖啡酒糖浆拌匀。
泡软的吉利丁片把水过滤掉，隔热水融化成液态，倒入芝士糊中拌匀。
淡奶油加25克糖打发至六分发，浓稠状，倒入加了吉利丁液的芝士糊拌匀既成。
手指饼干在咖啡糖浆中滚一圈，均匀铺在八寸模具底部（或六寸模具也行，做完就是比八寸模具高）。
然后铺上一层做好的慕斯糊，在铺一层沾了酒的手指饼干，倒入剩余的慕斯糊抹平。
表面盖上保鲜膜冷藏6小时
冷藏后，四周用吹风机吹一下好脱模，然后撒上防潮可可粉（可可粉是用筛子过筛上去的），可以任意造型。（这个是给儿子做的，所以写的拼音是努力！加油！）
也可盖上图案板筛上防潮糖粉。
超好吃的鲜虾馄饨
用料：
虾泥腌制用料：
1斤鲜虾
1小勺盐
1小勺黑胡椒粉
半勺生抽
半勺耗油
高汤或煮馄饨的开水汤用料：
适量盐
1把虾皮
适量紫菜
适量白胡椒粉
适量鸡精
做法：
鲜虾剥壳去虾线成虾仁，剁成虾泥（剁到虾泥刚好粘刀，又有很小的虾肉即可）有虾肉口感更好
剁好的虾泥，放入盐、生抽、耗油、黑胡椒粉，朝一个方向搅拌均匀，腌制30分钟以上！
准备混沌皮，放入少许馅料
五个手指头同时收紧，轻轻的拢在一起，使一点点劲儿捏一下，不要大力，如果皮叠起来，会很厚，口感不好，注意手指要灵活
这个方法很简单，也不会露馅，皮儿也不会叠在一起，而且速度很快
准备料碗，放入盐、白胡椒粉、鸡精、虾皮和紫菜，（香菜啥的，我家孩子不爱吃，就没放）
备用
锅中烧水，水开后，放馄饨
水开后，馄饨浮起，再煮30秒～1分钟。关火
如果没有高汤，把煮混沌的开水加入料碗，化开汤料
再把馄饨捞入碗中
再尝下汤的咸淡，趁热可调整
嗯，开吃
还有小小的虾粒，超好吃
豆腐蒸鱼头
用料：
个鱼头1
做法：
鱼头用盐 料酒 姜 码味去腥 盘底垫上豆腐
炒制剁椒放到鱼头上面 然后蒸十分钟 锅烧油 鱼头撒上葱花 浇上热油即成
韭菜生煎包
用料：
2
180克面粉180克
3克酵母
适量韭菜
适量猪肉末
适量生抽
适量鸡精
适量盐
适量香油
做法：
用一个碗装2克白糖和3克酵母，加入95克温水搅拌均匀静置5分钟后倒入180克面粉揉成光滑面团。套上保鲜膜发酵1个小时左右。
韭菜加肉末鸡蛋和所有配料搅拌至起劲
把发好的面团充分按揉排气，分成1大小差不多一样的15份，用擀面杖把每份面团擀薄，包好馅料。
铁锅下一层薄薄的油，待油温升高码好包子，中火，煎至底部变黄，倒下一碗冷水，盖上锅盖，等到锅打出滋滋滋的声音，确认水是否收干
撒上葱花，关上锅盖等两分钟
起锅，来吃！
配上一杯茶，美味啊！
素炒胡萝卜丝
如果你家的大人小孩不喜欢吃萝卜，可以试试这个菜。萝卜味道会很甘甜哦。
用料：
6个（约300个）新鲜小胡萝卜
8g葱
20g油
1.5g盐
4ml酱油
小半个干辣椒
4粒干花椒
3ml白醋
做法：
胡萝卜去皮切丝，葱切葱花。
锅烧热放油。立马放花椒干辣椒。5秒左右取出花椒辣椒。
倒入葱花，小火翻炒至葱花略干，成微黄色。切勿火大，否则葱花会变黑。
开大火倒入胡萝卜丝略为翻炒。
沿锅边倒入白醋，切勿直接倒在菜上。
继续翻炒，加盐酱油.萝卜丝变色变软即可.约两到三分钟。
关火加糖即可。
新手一次成功的椰蓉球
用料：
50克黄油
50克糖粉
2个蛋黄
20克牛奶
35克低筋面粉
15克奶粉
100克椰蓉
做法：
准备材料
黄油软化成手指能戳洞，然后黄油中分三次加入糖粉，电动打蛋器开始打发，打发至黄油蓬松发白
打发至黄油蓬松发白
加入两个蛋黄，继续打发
加入牛奶，继续打发，或搅拌均匀都可以
大概这个状态，水性状态
筛入低筋面粉和奶粉，用刮刀翻拌均匀
加入椰蓉，翻拌均匀
搅拌均匀，放冰箱冷藏30分钟
冷藏好了拿出来，烤箱180度预热，面团搓成约10克一个的小团
滚一层椰蓉
烤盘垫一层油纸，均匀铺开
放入烤箱，180度上下火烤15分钟。椰蓉球表面上色即可
很成功！！
花生桃酥
简单粗暴快手~
用料：
180克普通面粉
30克花生粉
一丢丢小苏打
一丢丢盐
60克糖
大半只鸡蛋
100克植物油
适量剩蛋液
适量黑芝麻
做法：
混合所有材料 
用筷子搅拌至无干粉
用手揉成团  （忘记拍皂了）
分成25克一个的小团（其实份量随意 爱分多大分多大）
逐个按扁  涂蛋液 撒黑芝麻
烤箱180℃ 20分钟左右 （看分的份量多少 大的就多考会儿 小的就少烤会儿）
红烩牛肉饭
用料：
200g牛肉
半个洋葱
3-5朵香菇
3块红烩牛肉调料
蚝油
料酒
做法：
牛肉切薄片，加少量料酒、蚝油腌制一会
洋葱切丝，蘑菇切片
炒锅中放入少许油，下洋葱、香菇炒出香味后，放牛肉炒至牛肉变色
加入200ml水，大火煮沸后，转小火煮10分钟，同时撇去浮沫
加入红烩牛肉调料块，搅拌使其完全融化。
小火煮至汤汁粘稠即可
猪肉大白菜锅
用料：
猪肉 （肥瘦都要的那种）
鱼丸 虾丸 鱼豆腐
粉丝
大白菜
花椒
姜片
盐
做法：
北京吃法煮白肉，就是把肉放点姜片和盐用水煮了
捞出切片备用
肉汤，也就是高汤了加入花椒粒
把切片的白肉放进去
大白菜切段，撒进去
鱼丸虾丸鱼豆腐撒进去
最后放粉丝
加盐
幸运四叶草酥饼
吃完这个，就会发生好事你信不信～【幸运四叶草酥饼】红豆酥升级加强版，最近好多菠菜，利用起来做些美美的酥，小仙女吃的东西除了美味还要有颜值～下个月要母亲节了，可以考虑做一些送给麻麻，她一定会很开心的～
用料：
#菠菜汁
80g菠菜
45g水
#油皮
60g中筋面粉
18g黄油
9g细砂糖
27g菠菜汁
#油酥
48g低筋面粉
27g黄油
#其他
适量红豆沙
做法：
先榨菠菜汁，菠菜切碎和水一起放入料理机中搅打成细腻的菠菜汁。
将油皮的材料全部混合均匀，进行揉面，分量比较小，我就直接手揉，揉至表面光滑的面团即可。
油酥的材料混合揉成面团即可，将油皮面团和油酥面团都盖上保鲜膜，室温松弛半小时。
松弛完毕后，将油酥面团和油皮面团各分成6等份。
取一份油皮面团擀成四周薄中间厚的面片，包裹一份油酥
六份都这样重复包好，再盖上保鲜膜松弛20分钟。
松弛期间可以先准备好红豆沙，揉成球状，每份25-28g左右，做酥经验不多的可以让陷的分量小一点好包一点。
松弛完毕，取其中一份面团，用擀面杖擀成牛舌状，然后卷起
每份都做完，及时盖上保鲜膜，这里再松弛25分钟左右。
松弛完毕后将其中一份面团竖着擀成长条状
再卷起，每份重复此步骤，及时盖上保鲜膜松弛约25分钟左右。
松弛完毕，取其中一份酥皮面团，收口朝上，将两边往中按，按压擀成圆形面片，尽量让四周薄一点，中间厚一点。
取一份红豆沙陷放入酥皮面团中，包起来收口朝下。
将面团按扁成面饼状
用剪刀在四周剪出8等份的剪口，注意中间不要剪断
然后将每相邻两瓣两两反向翻转，整形成四叶草形状，每片叶子像一个小桃心。
每个重复11中的做法整形完毕后，摆入烤盘，再盖上保鲜膜稍微松驰15分钟，放入预热好约175度的烤箱中烘烤28分钟左右熟透即可，中间盯一盯烤箱，及时加盖锡纸防治表面变黄上色。
猪肉玉米&猪肉韭菜 饺子
用料：
面粉
500克猪肉馅
葱
姜粉
盐
鸡精
五香粉
蚝油
生抽
老抽
香油
200克韭菜
1根玉米
做法：
1、麦芯粉慢慢加水搅拌至絮状，揉成面团（这个时候的面团不光滑没事）醒发十分钟，再次揉面，揉制面团光滑，醒发一个小时（记得封保鲜膜，不然面团会干）；
2、肉馅加葱末、姜粉、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、香油，顺时针搅拌，然后一边加水一边搅拌，500克肉馅大概加了200ml的水，搅拌至上图的样子备用；
3、玉米一根，用刀切下玉米粒备用；
4、韭菜切碎备用；
5、玉米加250克肉馅搅拌均匀备用；
6、韭菜加250克肉馅备用；
7、面团醒发好后，根据个人喜好分合适大小的面团，擀成饺子皮包上准备好的饺子馅就OK啦。可蒸、可煮、可煎；
8、煮饺子～
9、煎饺子～
宝宝辅食鸡蛋面（不用揉面）
简单粗暴又有营养，七个月以上的宝宝可以吃
用料：
1个蛋黄
一勺面粉
1勺水
做法：
鸡蛋加面粉加水搅匀，不要太稀，会成糊
装进裱花袋剪个小口水开挤进去
加点菜，加点自制的紫菜粉，肉松，配料随便加
一款好吃又方便的面条就好了
简单好吃的卤鸡爪
用料：
只鸡爪
片香叶
勺老抽
块桂皮
个八角
克冰糖
勺料酒
勺酱油
克盐
粒花椒
葱
生姜
个干辣椒
做法：
1:鸡爪洗净焯水，过凉水。
2:水没过鸡爪，加入两片香叶，一个八角，一段桂皮，一些茴香，20颗左右花椒，一点冰糖，生姜片少许，一节大葱，生抽➕老抽一大勺。再来一点胡椒，小火慢煮40分钟。                              
3:直到鸡爪中间脆骨可以吃就好了。最好泡两小时，加热后捞出。鸡汤留着下次还可以继续煮。
好吃的鸡爪就做好了
脆皮肠12m+(宝宝辅食)
脆皮肠！关注我的铁粉都知道，我儿砸大喆是一个“大肉肉”爱好者，香肠他当然也很喜欢吃啊！我一贯的原则就是能自己做的尽量不去买外食。前两天，带他出去玩，他看到脆皮肠就说：“麻麻，我想吃”。一把拽住他，“过几天妈妈给你做哈”。正好这次也分享给你们哈，学会做起来，绝对比外面买的满满都是淀粉和添加剂的香肠好吃...十倍？不不不，明明是好吃无数倍！
用料：
2斤去皮猪后腿肉
16g盐
20g糖
25g蜂蜜
6g黑胡椒
1g白胡椒
40g玉米淀粉
2勺酱油
2g五香粉
3m左右羊肠衣
1个柠檬
适量棉绳
灌肠器
做法：
食材展示
猪肉泡血水
柠檬切片
猪肉分肥瘦
瘦肉切小块，肥肉切大块
把肥肉搅打成泥
羊肠衣泡柠檬片2分钟，去腥
开始加调料加入盐、糖、黑胡椒、白胡椒、五香粉、酱油、蜂蜜进行调味，挤一点柠檬汁去腥，最后放入玉米淀粉~
搅拌均匀
分多次加入冰水，每次都搅拌均匀再加下一次，然后搅拌10分钟左右，上劲哈~
羊肠衣套在灌肠器漏斗上，清水进行冲洗，你们可以在水龙头那里操作哈~
肉馅装入灌肠工具~
肉打到漏斗处排出空气~
肠衣的结尾打个结，稍微留出一点空隙~
开始灌肠，速度可以稍微慢一点，控制一下松紧，别装的太实哈，漏了的话也没事，用绳子把漏的地方打结就好~
灌完尾部打个结~
棉绳分段扎紧哈~
接下来每节都用牙签扎几个小孔，以免煮的时候肠衣爆开~
放在阴凉通风处，晒至表皮略干爽即可~
冷水下锅，小火一直煮30分钟，小火煮中间是不会沸腾的哈，全部浮起就可以捞出了~
捞出来，有浮沫可以冲一冲，然后剪去线头~
捞出来，有浮沫可以冲一冲，然后剪去线头~
煎的话，就在平底锅倒一点油，
放入脆皮肠~
稍微煎一下，记得翻面，表皮微焦即可~
早上煎个鸡蛋和脆皮肠，配上牛奶和吐司就可以完美搞定早餐~
一人食，简单青菜茭白鸡蛋面
今天突然想吃最简单的鸡蛋面。
用料：
若干青菜
一个个鸡蛋
一把挂面
半根茭白
适量食用油
适量生抽
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
1,自家种的小青菜适量，洗干净
2 茭白切丝
然后锅里放适量水，放入茭白丝，放油盐，挂面，等过三四分钟后烧开。放入青菜，
放入生抽，白胡椒粉
然后放入碗里，加入煎好的鸡蛋

不炒菜，吃吃很简单，味道清甜，淡淡的，适合吃了油腻菜后，刮油的。
凉拌冷面
用料：
冷面
香菜
辣椒
花生
黄瓜
桂花香醋
糖
酱油
蚝油
做法：
冷面煮熟
黄瓜、香菜切好备用
花生炒好，做成花生碎
调好糖醋汁，以个人口味为准
拌好放入花生碎即可
手抓饭
用料：
500克羊排
2根胡萝卜
1个洋葱
2.5-3杯大米
几片生姜
少许孜然粉
少许花椒
适量葡萄干
做法：
米淘洗干净后浸泡30分钟
锅中加入凉水，姜片，洗净的羊排，煮开后撇去浮沫
再煮几分钟后，捞出羊排，沥干水分后切成段。汤水捞出姜片备用。
胡萝卜去皮切块，洋葱切小块
油锅烧热后，先下洋葱炒香，然后下胡萝卜翻炒片刻，再下羊排，翻炒至羊排颜色稍稍变深
加入刚才煮羊肉的汤，加适量的酱油、盐、孜然粉、花椒粒、葡萄干，煮20分钟左右关火（酱油和盐放得比正常口味再淡一些，煮20分钟汤水少了味道会变浓）
捞出花椒粒，连汤倒入电饭锅中，汤水不要没过食材太多。浸泡过的米沥干水分，铺在羊肉上，保证汤水不要超过米。最后再撒上葡萄干。使用正常的煮饭模式。
煮开后搅拌出锅。最后可撒上葱花点缀。
海蜇荸荠汤
用料：
50克荸荠100克【来源】《新中医》海蜇皮
做法：
海蜇皮洗净，荸荠去皮切片同煮汤
【用法】吃海蜇皮、荸荠，饮汤，每日2次
泡椒鸭血
用泡椒搭配鸭血的鲜嫩爽滑，浓郁美味，怎么着都开胃下饭
用料：
1块鸭血
适量泡椒
适量泡姜
适量大蒜
适量红薯芡粉
适量大葱
适量小葱
做法：
鸭血用到剁成8毫米的片，切好后用水将鸭血泡起来。
泡姜，泡椒，大蒜一起剁成沫，小葱切成葱花，大葱斜刀切成段，红薯粉加水做成水芡粉。
锅中加入少许水，少许盐，水开之后把鸭血倒进去焯水，焯20秒捞出鸭血，控干水分。
锅中加入少许猪油和菜籽油，加入花椒，泡姜，泡椒和蒜末，炒香之后加入一勺豆瓣酱，炒出香味和红油后加水。
下鸭血，用勺子轻轻推，放入大葱，少许盐，胡椒粉，陈醋，料酒，烧上两分钟，再加少许味精，将水芡粉搅匀下锅轻轻推动几下。
起锅，装盘，撒上葱花。
吸娃神器-芝士土豆泥
今天是2020年2月17日，上海大部分的人都已经复工。地铁比之前拥挤，但也没有达到曾经的早高峰那般面贴面。

武汉的情况越来越好，而随着上海的复工潮来临，考验似乎已经开始。出门戴口罩，回家勤洗手。望，早日能出去浪🌊
用料：
1个土豆
1/3根胡萝卜
适量芝士
适量小葱
少许盐
做法：
土豆隔水蒸熟，1/3胡萝卜🥕切末（可用料理机），小葱切末
蒸熟的土豆搅碎，放入胡萝卜末，加适量盐（1茶勺左右），搅拌均匀。加入葱末，再次搅拌均匀。
戴上手套🧤取土豆泥，中间放上芝士碎包裹起来，滚圆压扁（动作要轻）
平底锅入油烧热，把土豆泥团放在锅内两面煎黄，出锅
土豆泥不成型，但不妨碍拉丝效果。需要单独成饼状的可以在混合食材的时候加适量面粉即可
红豆沙馅
用料：
500克红豆
500克山泉水
150克～200克红糖
60克-100克花生油
做法：
最好选用有机红豆和山泉水，做出来的红都更加清香。
红豆放入清水，泡5-6个小时，注意放阴凉处静置，室内温度比较高的可以先冰一下山泉水。
六个小时后，把红豆连同水同时加入压力煲，先大火后小火焖一个小时。
把煮好的红豆放凉，放入料理机磨成糊状，如果煮出来的红豆比较干，可以适当加点水。
加入红糖放玻璃煲里把糖煮溶化，糖的份量按个人喜好，我喜欢清淡点，所以只加了150克。
溶糖后红豆沙糊，放入不粘锅里，加入花生油翻炒。花生油份量也是随个人喜好，我这里是放了80克。
红豆沙糊慢慢边固体状
炒到完全变固体状即刻起锅
提拉米苏
提拉米苏，请带我走～
用料：
2个蛋黄
50克糖
50克水
250克马斯卡彭芝士
150克淡奶油
10克吉利丁片
适量可可粉，糖粉
2个蛋白
一包手指饼干
适量浓缩咖啡液
适量咖啡力娇酒
做法：
蛋黄打发至淡黄色
糖加到水里加热至沸腾，缓缓倒入蛋黄中，继续搅打至温度降低不烫手

马斯卡彭芝士搅打至顺滑
吉利丁融化加入蛋黄液中
淡奶油打至七分发
将吉利丁液加入蛋黄液中搅拌均匀，加入马斯卡彭芝士，再加入打发后的淡奶油搅均
蛋白打发加入混合液中拌匀
将咖啡力娇酒加入晾凉的浓缩咖啡中
手指饼干沾咖啡酒溶液后在模具中码放整齐，铺好一层后倒入芝士糊，抹平再铺一层手指饼，倒入剩下的芝士糊，抹平，放入冰箱冷藏
四小时后脱模，撒可可粉，糖粉装饰，开吃！
懒人低糖紫薯豆沙月饼
最近几年中秋，每年翻着花样做月饼，榴莲冰皮，咖啡摩卡，巧克力流心，黑金蛋黄，还有各色酥皮月饼，榴莲冰激凌月饼，等等...，今年只想返璞归真，做一下简单的健康的月饼，可能年纪大了，就喜欢做减法，今儿做一个无油低糖版的紫薯豆沙月饼，很是适合我这样的中年妇女，哈哈哈。
用料：
外皮
300克紫薯
35克糯米粉
25克砂糖
30克牛奶
20克炼乳
豆沙内陷
250克红豆
400克水
20克-30克黄冰糖
做法：
红豆要提前一天泡水，洗干净红豆250克，加400克纯净水，放冰箱浸泡冷藏24小时。第二天红豆连浸泡的水一起放高压电饭锅，加黄冰糖，煮饭模式压一遍。
煮豆的时间把紫薯去皮切块放蒸锅蒸熟。
红豆煮好的样子，用勺子压一下起沙了就好了，如果还是硬，就再压一遍，可以适当加点水。一般两遍肯定好了。
把豆压出沙，如果喜欢细沙的，可以用料理机打一下，我个人喜欢有颗粒的，如果煮好的豆沙比较水，没关系，压沙后静置20钟左右，水分会慢慢吸收。
将糯米粉用中小火炒熟。
将蒸好的紫薯压成泥，乘热加入熟糯米粉搅拌均匀，然后加入牛奶，和砂糖，因为蒸出来的紫薯比较干，可以看情况添加牛奶，揉搓紫薯可成团，不沾手。
最后加炼乳搅拌均匀。
揉成团用保鲜膜包住放冷藏。
豆沙搅拌均匀后，可以开始包了，我用的50克的模具，所以25克外皮包25克内陷，刚好做了20个。紫薯皮捏成凹陷的博饼状，包住豆沙球，从下往上推动收口。把空气挤出来。
为了防止粘模具，我在月饼球表面涂了薄薄一层椰子油，入模按压，此时隔壁小朋友们刚好来家里玩，顺便做了几个玩。*^O^*，洗干净手，因为直接吃的，要注意卫生。
完成，啦啦啦，是不是很简单。
排排坐
拍几张美照，边拍边吃，哈哈。
不甜不腻刚刚好。
装盒，还可以送人。
站成一排，立正～
45度侧面。
超简单红豆珍珠奶茶
用料：
500g水
5包立顿红茶小包
200g淡奶油
200g纯牛奶
70g炼乳
适量珍珠  蜜红豆
做法：
准备好材料，珍珠是买的现成的，七哥黑珍珠
首先煮珍珠 现成的黑珍珠粒1:7的水，水烧开了放珍珠
放下去的时候不要搅拌，等待珍珠浮起来了再轻轻搅拌
中火煮20分钟，关火再盖上锅盖焖20分钟
焖好后用食用冷水过滤3次左右即可加入甜品食用
然后煮茶，将500g水烧开，放入红茶包煮4分钟左右，
把淡奶油、牛奶、炼乳混合均匀
关火捞出茶包，倒入混合好的乳液，一边倒一边搅拌
搅拌均匀后继续开火，烧开后关火静置冷却
静止后，奶茶表面会有一层奶皮，最好是把它滤出来
就可以根据自己的喜欢添加珍珠、红豆或者西米、椰果等，也可以不加
好喝的红豆珍珠奶茶就做好啦