xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蜜汁焖鱼
用料简单，任何鱼都可以，味道很棒！
用料：
鱼
3勺酱油
半勺蜂蜜
三碗热水
适量葱姜蒜
1勺料酒
1颗大料
3颗干辣椒
1小勺（适量）盐
做法：
热锅擦姜片，放入油，转小火，将切了块的鱼放入煎，下几片姜陪伴一下。
煎好一面金黄色后翻面，添点花生油，再煎成金黄。如果锅不好容易粘，就关火晾凉了翻。
有功夫就几面都煎了，口感更好，不煎影响不大。
另起一锅，热油爆香葱姜蒜红辣椒大料，放入鱼，烹上料酒，放入酱油，依据口味添加盐，热水没过鱼，大火烧开转中火，盖上盖子咕嘟嘟。。。
等到汤汁还有一点的时候，下蜂蜜，用锅铲推均匀些，待变成少许浓稠的汤汁时就已经可出锅了。
大列巴
这个配方是二狗妈妈的配方，大家可以在微博上看二狗妈妈
用料：
克细砂糖100
个鸡蛋4
克核桃无数
克牛奶150
克盐6
克黄油40
克酵母8
克高筋面粉600
克葡萄干无数
做法：
把三个鸡蛋和一个蛋清放和面机里，另一个蛋黄留用。加入100克糖、150克牛奶、8克酵母、6克盐、600克高筋面粉放入和面机内，和面15分时加入黄油，再和15分钟。
放温暖处发酵至两倍大，用手沾水戳洞不回缩不塌陷
分成两份（我的烤箱小就分的四份）
擀成薄片，放入干果（我放了葡萄干、蓝莓干、巴旦木、核桃）
卷成卷，卷紧一点。然后发酵至变成胖胖的卷卷。
发酵好后，刷上之前准备好的蛋黄液
用刀刮成道道（刮开是为了好看）
然后放入预热好的烤箱，中下层，上下火，180度烤40分钟。及时盖锡纸上色。
一人食：牛肉丸咖喱荞麦面
健康快手，一锅搞定一顿饭~
用料：
1根胡萝卜
1个彩椒
8个牛肉丸
看个人食量荞麦面
1块百梦多咖喱
1瓣蒜
做法：
胡萝卜一个切块，彩椒切块，蒜1瓣切碎
少量橄榄油下锅炒香蒜粒，加胡萝卜块翻炒片刻加水没过食材，加上好吃的牛肉丸焖煮。
水开后加入咖喱块和半把荞麦面，继续大火焖煮，期间注意水量加水，加入彩椒。
荞麦面较难煮软，可多加几次水煮沸，最后收汁，煮至汤汁略微浓稠，出锅。
青椒豆干炒肉
超级无敌美味的家常菜
用料：
4块豆干
2个青椒
适量生抽
适量盐
五花肉
2瓣蒜
少量葱
1勺蚝油
适量香辣粉
1支干辣椒
少量姜
做法：
将食材先准备好，五花肉是之前炒的，没有的话现炒，炒肉放点盐放点五香粉和料酒就好
把该切的切好
油热后用葱姜蒜干辣椒炝锅
将豆干青椒倒入锅里大火翻炒，辣椒七成熟的时候放适量盐
将已经炒好的肉片倒入锅里继续翻炒
放入蚝油和糖提鲜，我还放了点香辣粉，这个有没有都可以，最后可以稍加点水再大火炒两下，撒点鸡精
出锅，好诱惑！
萝卜丝煮鲫鱼
这个季节的萝卜和鲫鱼是绝配！湖南菜餐馆里总是有这道菜，其实在家自己做的比外面餐厅做的更好吃更健康，除了油盐完全不加任何调味料。
用料：
1条（1斤左右）鲫鱼
半根萝卜
2个鸡蛋
3片姜
2根葱
适量盐
做法：
白萝卜切丝备用
白鲫鱼洗净沥干水锅里放油煎至两面金黄
煎鲫鱼的同时，用另外一个锅放入适量的清水（看看几个人吃饭，大概一人一碗汤的量再加多一至两碗的水就可以了），放入姜片煮滚
将煎好的鲫鱼放入滚了的锅里
煎两个荷包蛋
将煎好的荷包蛋，葱放入锅里滚
滚至汤浓白的奶色放入萝卜丝继续滚10分钟左右
加盐调味，鲜美清甜的鲫鱼汤就成了！
超嫩滑辣炒鸡丁
用料：
鸡胸肉、淀粉、盐、料酒、生抽、胡椒粉、蒜、青椒、红椒
做法：
鸡胸肉、蒜和辣椒洗净

鸡胸肉切丁，加料酒、胡椒粉、盐、生抽、淀粉，腌制十分钟。

青椒、小红椒、蒜切片备用。
热锅放油，放蒜片和腌制好的肉丁炒至焦黄盛出。
热锅放油，小火放切好的辣椒炒，再放点盐调味，倒入刚才炒好的肉丁，大火炒一分钟盛出。 ​​​
饭扫光
开胃又下饭
黑暗料理卫龙炒油条
昨天的自制油条做多了，给儿子做了个黑暗料理，让他回忆一下大学的食堂风味。
用料：
自制油条
1根火腿肠
2朵黑木耳（干）
4朵香茹（干）
1/3根胡萝卜
2张白菜（叶的部分）
5条大卫龙条
15克食用油
10克蚝油
10克生抽
0.5克盐
5克淀粉
适量水
做法：
香菇，黑木耳提前泡发好，把食材分别切好
锅里放15克油，冷油下锅煸炒香菇
再加黑木耳煸炒
依次加入白菜，卫龙丁，香肠丁，继续煸炒
放蚝油，生抽，盐再加水煮一下，水加至高出食材半指
加入油条翻炒半分钟就可
若汤水比较多，可加水淀粉勾欠。
口味淡的盐可以不放，因为卫龙也是比较咸的。
金枪鱼三明治
用料：
适量金枪鱼
适量沙拉酱
半根黄瓜
1个鸡蛋
适量蛋黄酱
适量番茄酱
两片面包片
做法：
黄瓜切条，与鸡蛋加入蛋黄酱搅拌均匀，撒上适量番茄酱，放在其中一片面包片上。
金枪鱼加入沙拉酱搅拌均匀，放在另一片面包片上。
两片面包片盖在一起，完成～
巧克力脆片蛋糕卷
用料：
3个鸡蛋 
50克细砂糖
30克玉米油
5克可可粉
50克低筋面粉
250克奶油
45克牛奶
1克盐
细砂糖24g 打淡奶油
加多一只蛋黄
做法：
蛋白在无水无油器皿  糖分三次加入 打发到大尾巴状
蛋黄 四个 加油 牛奶。糖 搅拌后筛粉 直接打均匀
蛋黄液匀速导入蛋白霜 一边倒入一边翻拌
倒入蛋卷盘 放进已经预热的烤箱 170度上下火30分钟
倒扣铁架不要脱模。凉后再脱
奶油涂上卷好。
冷藏后 口感更好 吃的时候再放百利脆片以免软化 图片是着急吃 没有冷藏 所以奶油卷完有点软
上汤豆苗饺子
黑暗料理之上汤豆苗饺子，下次一定做红烧火龙果，一定！恩！骗你我是熊
用料：
金华火腿
豆苗（娃娃菜）
松花蛋
饺子
大蒜
做法：
油锅热一下下蒜头爆香，
倒入切丁的金华火腿，如果没有火腿就用腌肉，如果没有就用培根，在没有就用火腿肠！！！！尼玛有点肉
炒香了，加入高汤，如果没有高汤就用开水充点鸡精，在没用就用水。（其实我一直想用菊花茶应该不错）
等到水煮沸就可以下饺子了，煮饺子就是滚了加点凉开水，3次就好，
下一点调味料，然后把豆苗加进去烫一下
等水滚个1 ~2分钟以后关火，盖盖子焖个1~2分钟，淋上香油，出锅
简单易做、不失败 ～沙拉肉松芝士条
小寶貝👧🏻 一起做的麵包 🥯 
一口气能吃几个 ， 真的很好吃 😋
味道配合剛好 ， 口感非常好 👍 

# Elliekit # 💕
🥯 疯狂烘焙 ～ 喜欢做美味面包🥯
用料：
200克高筋面粉
50克低筋麵粉
1个（ 約50克 ） 鸡蛋
115克 水
15克 （ 我比較喜歡少油）黄油
15克 （ 我比較喜歡少糖）糖
麵包表面用芝士条
少量 （馅料用和表面用的 沙拉酱
少量(装饰用）乾香蔥
適量（餡料用）肉鬆
3克 鹽
3克酵母
做法：
除黄油 、盐 ，其它材料放到面包桶里揉面 ， 约15分钟 
然后再放入黄油 、 盐， 再揉面15分钟
揉面后 ， 整理好面团表面光滑园形 ， 可以进行发酵
发酵约1 至 1.5 小时（根据季节变化自行调整时间） ，已经有两倍大 ，手指沾点干面粉，面团里戳一个洞 ， 洞口轻微回缩 ， 已经发酵完成 （ 女儿跟我一起做面包  😂)
可以轻拍面团 ，给面团排气
面团分为6份后滚圆 ， 然后盖上保鲜膜 松弛15分钟
面团檊成長方形放入沙拉酱
然后再铺上一层肉松 , 卷起成长条型 ， 收口朝下
继续发酵至两倍大
表面涂上蛋液 
然后加上芝士和干葱 、少許沙拉酱 。 烤箱170度预热5分钟，面团放入烤箱中下层，上下火18分钟

出爐啦～
日式溏心蛋
用料：
6个鸡蛋
180克水
2g木鱼花
100g又伊鲜原味酱油
做法：
准备好食材
煮锅内放入水180g 又伊鲜原味酱油100g 木鱼花2g
小火煮开，煮两分钟.
冷却备用.
锅内放入大量的水可以淹没鸡蛋，烧开.
用小勺一个个的将鸡蛋放入开水锅中煮5分钟.

煮好后放入冷水盆中冷却.
冷却的鸡蛋去壳，放入密封盒内.
倒入冷却的酱汁
倒满
盖上盖子放入冰箱冷藏一天即可食用.
完成
米饭➕溏心蛋
米粉加溏心蛋
🔥快手早餐：芝士鸡蛋吐司🍞
五分钟快手早餐
用料：
1个鸡蛋
1片芝士
1片吐司
做法：
准备材料，两人份
吐司中间切一个框
锅里倒一点橄榄油，先煎一下，再打一个鸡蛋
再放一片芝士
再盖上挖下来的吐司片
翻面再煎一下，芝士融化就可以了。
宝宝超爱吃的小美菠菜馒头
家有宝宝😊所以来个365天不同样早餐！
用料：
100克水
570克左右面粉
200克菠菜
5克酵母
10-20克冰糖粉
10克玉米油
3克食用小苏打
3-5克盐
做法：
洗净菠菜 本人一直坚持菠菜焯水去掉草酸，不知道你们平时怎么做的😊
把菠菜和水Turbo键2秒在15秒速度10打成汁儿
小美芯片自带揉面程序2秒搞定菠菜面团！
醒发好的面团忘了拍了！
各种整形 按心情随意好了😁
大孩子爱吃火腿面包，今儿来个火腿馒头吧😄
二宝喜欢卡通馒头
开蒸吧！开水上锅蒸15分钟馒头就出锅啦！
有馅儿就蒸20分钟吧
一口气吃了三个！再也看不上外面卖的各种馒头，家里做的真心无添加！
无油烟 无添加 学我拥有小美秒变大厨吧！
芹菜炒肉片
用料：
3根芹菜
50克猪肉
1根葱
2-3瓣蒜
1-2个辣椒
小半碗料汁:淀粉1勺、水5勺、生抽1勺、老抽小半勺、蚝油半勺、盐糖少许
做法：
菜、肉各种切，同时锅里烧热水焯芹菜用。
焯芹菜时锅里加一点油和盐，焯30秒即可。
热锅凉油，炒肉至变色。
加一点酱油上色，加葱蒜辣椒翻炒几下。
加芹菜。
加料汁。
翻炒。
出锅。
藕片炒咸菜
用料：
一节藕
一袋袋装咸菜
若干花椒
两颗干辣椒
蒜末，香葱
做法：
藕要挑粗壮一点的。刨皮切成薄片。
把藕片泡在加了一点米醋人清水里，泡时间长一点，这样沥出来的藕颜色白净。
起油锅，下花椒，干辣椒，变色后把花椒，干辣椒捞掉。就余油。接着下蒜泥，葱花，爆香后放入藕片翻炒，七成熟时放时咸菜炒，此时可加少量热水，以免粘锅。汤汗收干即可出锅了。
必会的韩味小菜——辣萝卜块
萝卜块辣中带着酸甜脆爽，是与辣白菜齐名的韩味人气酱菜。
萝卜块韩语为“嘎嘟贵”，取意萝卜块在嘴里咀嚼时发出的的声音，可见小菜的脆爽。那么现在我们就教大家在家里制作正宗的韩式辣萝卜块。
用料：
2根萝卜
1根大葱
1.5个洋葱
2根青辣椒
6勺辣椒粉
3勺蒜泥
1勺姜泥
2勺虾酱
6勺鳀鱼酱汁
2.5勺青梅汁
3勺食盐
3勺白糖
做法：
将大葱1根切成段
萝卜切成1.5厘米厚的方块
洋葱切成与萝卜差不多大小的小块，青辣椒切成段
将除了辣椒粉之外的所有料汁搅拌均匀（蒜泥3勺、姜泥1勺、虾酱2勺、鳀鱼酱汁6勺、青梅汁2.5勺、食盐3勺、白糖3勺）
辣椒粉放入萝卜块中，搅拌
搅拌均匀后，放入葱段、洋葱、青辣椒和4的酱汁
拌好的萝卜块放入容器中，密封容器，放入冰箱冷藏发酵
几天后打开看一下，发酵到自己喜欢的酸度后就可食用了
红烧狮子头（四喜丸子）
用料：
1斤肥瘦肉馅（偏瘦）
5个鸡蛋（4熟1生）
10个荸荠（马蹄）
适量面包糠
适量蚝油
适量酱油
适量盐
适量糖
适量葱姜末
适量高汤
1片香叶
1小块桂皮
1个大料
适量水淀粉
适量油菜（焯好）
做法：
肉馅把筋剁没，加入少量水打馅
加入1个生鸡蛋，适量葱姜末、面包糠、盐，搅拌均匀
荸荠切成小丁，注意不要切太碎，不然会没有口感
加入切好的荸荠，适量酱油、蚝油，搅拌均匀后，摔打肉馅，使其更有嚼劲
将煮熟剥皮的鸡蛋包入肉馅
包鸡蛋时注意按紧，不然之后鸡蛋会和肉馅分离
锅中加油，油温到140度放入丸子炸制，为了使丸子上色均匀，可初步定型后用勺子翻滚丸子使其均匀受热
丸子炸好后捞出控油
锅中加入少量油，放入大料、香叶、桂皮炒香，加高汤煮开后加入少量糖，适量酱油、蚝油、盐，放入炸好的丸子炖煮，煮的过程中要不断盛汤浇在丸子上，煮约15分钟，使丸子变软入味即可
用油盐水焯好油菜摆盘，捞出炖煮好的狮子头摆好，锅中留适量炖煮狮子头的汤，煮开后加入适量水淀粉，汤汁浓稠后关火浇在狮子头上
完成！
黑加仑全麦香蕉欧包
做多了柔软的吐司，偶尔也想来个有嚼劲的乡村面包🍞🍞
用料：
180克高筋面粉
50克全麦粉
20克黑麦粉
一根（约80g）香蕉
130克水
3克盐
4克酵母
50克黑加仑干
一小把南瓜子
做法：
黑加仑上锅蒸至柔软（直接蒸）。
除黑加仑和南瓜子以外所有材料揉匀至扩展阶段，加入果干揉匀即可

室温发酵至两倍大后轻轻取出，（动作要轻，尽量不要影响到气泡）摊平，自左向右三分之一出进行一次折叠，稍稍醒发10分钟，然后把面团向中间收拢，正面朝上进行最后发酵。
发酵好的面团表面撒粉，进行割包
烤箱预热250°c，底层放进一个烤盘里面装热水，中层放进石板，连同石板和烤盘一起预热，预热好的烤箱，先放入发好的面团，然后再往烤箱里倒杯热水。转230°c，中层，25min，
湘菜辣椒炒肉
辣椒炒肉，是湘菜里的一道经典家常菜，每家每户都会做的一道菜，而且每家都有自己的做法和绝招，呵呵。记得有次再朋友家里吃过这道菜，非常简单的做法，几乎没用啥特别的调料，味道却出奇的好，赶紧偷学了，回来做做，果然可以。电视里说烹饪协会定了湘菜的标准，辣椒炒肉辣椒和肉的比例要3:5，不知道这个规矩对不对，如果中餐都像西餐一样，都进行量化了，那么，是好事还是坏事呢www.hnxlrj.com，嘿嘿。花了8块钱买了半斤五花肉，还有1块钱的辣椒，一道不算贵又好吃的辣椒炒肉就出炉了。
用料：
5个辣椒
4两肉
两根青蒜
适量盐
适量鸡精
做法：
五花肉半斤洗净，并将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。
准备好辣椒并洗净，再将尖椒和青蒜切段。
将辣椒，青蒜入锅煸炒，等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。
加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。这样好吃的辣椒炒肉就完成了，大家尝尝吧。
小美版鲜藕饮
用料：
250g鲜藕
20克冰糖
600克水
做法：
藕洗净，切块。
按步骤操作。
超下饭酸辣过水鱼
喜欢吃鱼的朋友一定会喜欢这道酸酸辣辣的过水鱼，之前只会煮鱼头汤，清蒸鱼，偶然在一个美食节目上看到过水鱼，于是全凭自己想象做了这款酸辣鱼。没想到的是朋友都特别喜欢吃，非常开胃可口。
用料：
6个小米椒
适量姜
适量蒜
1根大葱
一小把小葱
一小个洋葱
2根线椒
适量（根据个人口味决定放入的量）泡椒
1根茄子
1至2勺豆豉
适量盐
适量生抽
适量香醋
适量油
做法：
鱼清理洗净后，用盐擦遍鱼的全身
将切好的姜片和大葱条放进鱼肚，放好后可用绳子将鱼绑起来，但不要绑得太紧（不想绑也无所谓），腌半小时以上
小米椒圈、泡椒圈、线椒圈、蒜末、姜末、洋葱丁、茄子丁、大葱圈、小葱圈准备好
豆豉准备好
锅中放入大葱条把水烧开
水开后放入鱼，一面熟了之后翻面继续煮至另一面熟透
鱼熟后捞出放盘里
开始炒料，热锅放油，先放茄子翻炒至茄子变软
再放入洋葱翻炒至洋葱辛辣味消失，之后再放入大葱，姜末，蒜末，小米椒，线椒，泡椒一起翻炒5分钟，放入豆豉，适量生抽，适量盐，继续翻炒5分钟，最后放入适量香醋，小葱翻炒1分钟
最后出锅，将炒料盖在鱼上，酸辣可口的过水鱼就做好啦
烤茄子🍆尖椒蛋，另配一只玉米🌽
夏天太热，懒得做饭，把食材送进烤箱就不用煎炒烹炸啦！
用料：
1个茄子
1个尖椒
1根熟玉米
2个鸡蛋
1克盐
1勺酱油
1勺辣椒酱
1克糖
1勺花椒面
1勺孜然粉
1勺蒜蓉
做法：
茄子洗净对切，尖椒划扣
打两个鸡蛋🥚打散调味灌在尖椒里
正好家里有熟玉米，来一根，烤箱190度烤30分钟
刷自己调制的酱再烤10分钟即可
枸杞蜜枣莲藕汤水
藕味很浓，配上冰糖很的得我心。素素的汤水点缀点枸杞子，更加动人。添加了点阿胶枣，补充些甜味，可以少放些冰糖，还能煮出蜜枣味。
用料：
数个阿胶枣
1根莲藕
适量枸杞子
一大块冰糖
1000克清水
做法：
准备好材料，莲藕洗净去皮备用
去皮的莲藕切成片
锅中放入清水，加入莲藕片，放入阿胶枣
再放入枸杞子，盖盖大火烧开，转小火略煮15-20分钟左右
出锅前放入一大块冰糖，关火。搅拌至冰糖溶化，即可饮用
止咳祛痰金桔酱
用料：
个金桔
克冰糖
勺蜂蜜
盐
柠檬
做法：
将金桔用食盐轻轻擦洗再泡入温盐水中半个小时。去除农药啊蜡啥的。
将浸泡好的金桔用清水透干净，控干。
将金桔切片。最好不要用切肉的菜板，毕竟总感觉会串味而且不卫生
切好做准备
加入黄冰糖，最好是弄碎点，或是弄成粉，像我嘛懒啊，直接扔块的。不要学我
把黄冰糖和金桔片充分混合搅拌，腌渍两小时以上。
腌好的金桔放入砂锅或是不粘锅小火加热，熬制过程要不断的搅拌，可以加一汤勺清水帮助融化冰糖。搅拌防止糊底。
等金桔片开始变软，水分减少时，加入柠檬汁继续搅拌。
熬到自己感觉没什么水分，果皮变得透明化，果胶浓稠油亮时关火。
金桔酱晾凉到四十度下加入一到两勺蜂蜜充分搅拌。
颜色诱人
装入无油无水消毒好的容器密封保存即刻。
下厨房综合版青梅酒
用料：
5-10斤青梅
5-10斤酒（九江双蒸29.5度）
2-4斤黄冰糖
做法：
洗，
去蒂，
再盐水洗
再盐水泡
晾干，完全干
想做青梅酒的第三年
车螺番茄面
味道非常棒
操作起来很简单



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用料：
300G车螺
番茄1个
大葱
面条100G
做法：
番茄切块，加入油，酱油翻炒
加入车螺，大葱和番茄一起翻炒
加入水煮开（此时变成车螺汤）
面条用清水煮软后过滤清水
把面条放入车螺汤里煮30秒
土豆披萨
这款土豆披萨，软糯鲜香，制作也非常简单
用料：
2个（去皮约320g）土豆
1个鸡蛋
1根（约90g）哈尔滨红肠
适量葱花
适量黑胡椒
适量盐
35g-40g面粉
做法：
中等大小土豆2个（约320g），切块
煮至用牙签能轻易戳穿就可以，大概煮10分钟
控干水分后，趁热加入20g黄油，压成土豆泥
加入一个鸡蛋+一根切碎的哈尔滨红肠+适量葱花、黑胡椒、盐，拌匀
模具涂上黄油防粘
模具里填满土豆泥，土豆泥上面放上马苏里拉芝士碎
放入预热好的烤箱250度烤15分钟
酸甜清爽的凉拌藕片
用料：
一节藕
一勺克糖
两勺滴白醋
适量克盐
少许葱花或蒜苗
做法：
莲藕一节，去皮，切成片，焯水后捞出，趁热放一勺白糖，两勺醋，口味可以根据自己的调整。拌匀，撒一点蒜苗或葱花即可上桌
酸甜清爽的凉拌藕片～
大理石年糕
谨以此菜谱献给跟我一样不擅长做糕点，第一次制作糯米芝麻饼就失败的同学们。
至少，在此之前，我连糯米团子都没有揉过，生活果然是在千万个失败的基础上搭建而成的。物尽其用，本着不浪费的精神，我把失败的饼揉成了年糕条。年糕是我最喜爱吃的食物之一，这一次我很幸运的知道了年糕是怎么做成的。
用料：
三碗糯米粉
一碗不到凉白开
三勺芝麻
一勺半红糖
少许油
做法：
把在糯米粉里搀凉白开，一边揉一遍搀，这样就不会水放多了，千万不要一下子全倒进去，揉的时候可以稍微滴一点油，揉好之后，就不会黏手了。
把芝麻、红糖拌在一起，加一点点油
糯米团揪成小团，包入芝麻馅儿，搓揉成长条，搓到表面光滑的程度，切成小段，烧锅加水上蒸屉，大火烧开，把切好的糯米团放进盘子里，连盘子一起放在锅里蒸10分钟。黏黏的甜甜的。
黑蘑青椒肉丝
哈哈😄，这个黑蘑菇是新疆185团野生黑蘑菇，我用的这款是干的。新鲜的也可以哦，炖汤，炒菜的佳品。
用料：
适量青椒
一块里脊肉肉丝
适量蒜
片姜
一点水淀粉
500克里脊
2勺料酒
适量盐
适量酱油
做法：
首先把干的黑蘑菇用凉水泡软，泡软清洗，多清洗几遍，因为是野生的沙子比较多，洗的黑蘑菇水没那么黑了就差不多。🤗🤗把蘑菇撕成一条条的放好备用。
里脊肉切丝，放入切好的姜，蒜，料酒，放入少许淀粉，鸡蛋清，腌制，拌匀，最后放入少许油，拌匀，这样炒出来的肉丝嫩嫩的，不柴。🤔
青椒切丝，蒜，倒入油，锅热后，放入花椒，倒入腌制好的肉丝到锅里，翻炒到变色，放入香辣酱，干辣椒，少许生抽，翻炒均匀后放入黑蘑菇丝继续翻炒，中间可以放入适当鸡精，耗油，少许盐进行翻炒，快出锅的时候放入青椒丝进去，翻炒5分钟左右后，放入切好的蒜，出锅。
香喷喷的黑蘑菇青椒肉丝就炒好。超级下饭，喜欢辣的，可以多放些干辣椒。
昂刺鱼豆腐汤
用料：
一斤昂刺鱼
一大块老豆腐
葱
姜
盐
白胡椒粉
香菜
做法：
昂刺鱼一斤，取出内脏和腮，清洗干净
老豆腐一大块，切成小块
锅里倒油烧热，下葱姜片爆香
锅里加水，烧开
下昂刺鱼和豆腐，小火慢炖四十分钟
加适量盐和白胡椒粉，撒上香菜，香喷喷的昂刺鱼豆腐汤就做好了
暖冬里的羊肉手抓饭
自从儿子升入初三以后，放学时间就成了捉摸不定的谜。 天气越来越冷，为了让儿子一进门就能吃到香喷喷热腾腾的饭菜，老母亲也是颇费了一番心思。
这款手抓饭制作简单，有菜有肉有主食，营养全面且美味，暖暖的一锅做出来，电饭煲调成保温模式，OK！ 静待少年回家～
用料：
适量大米
300克羊肉
2根胡萝卜
1个洋葱
少量姜蒜
适量黑胡椒
适量孜然粉
1小把葡萄干
做法：
1.羊肉切丁，冷水浸泡4小时以上去除血水，中途换几次水。如果没时间可以第一天晚上清洗后放冰箱浸泡。
2.大米加适量清水浸泡，水量就按照平时焖米饭的量即可。我通常是大米淘洗后加高出大米一指左右的水。
3.胡萝卜洋葱切丝或切丁都可以，我因为儿子矫牙，习惯都切丁。
4.少量姜蒜切末。
羊肉泡好后加黑胡椒，盐，酱油，料酒，孜然粉腌渍半小时。
热锅凉油，少一点油即可。倒入羊肉煸炒，加姜蒜末，胡萝卜，洋葱翻炒，这个时候可以再调味，根据自己口味添加适量盐、黑胡椒、孜然粉翻炒。等菜微微发软，加入泡好的大米（连泡米水一起），用锅铲整理平整，盖锅盖中小火焖半小时。
中间要留意，别焖糊了。
米饭已熟，把菜米搅拌均匀，加入清洗好的葡萄干，再小火焖5分钟。
饭已经OK啦，翻拌均匀就能吃。如果要等家人的话，可以装到电饭煲里调成保温模式，这样无论什么时候都可以吃到暖暖的手抓饭啦！
给宝宝吃的西葫芦虾仁蒸饺
用料：
1个西葫芦
200克虾仁
2个鸡蛋
500克面粉
1根胡萝卜
1勺盐
1段大葱
1勺儿童酱油
做法：
西葫芦切成丁，放一勺盐拌匀，沙出水份
胡萝卜丁用油炒熟，鸡蛋炒熟，虾仁切碎
所有材料一起拌匀，放一勺儿童酱油体鲜
和好的面，注意，蒸饺要用烫面，开水和面。
和面过程
都准备好了，开包！
大火蒸20分钟，出锅～
辣椒蒸臭豆腐
小时候家里有几年边上就有个菜场，记得有个炸臭豆腐摊。爸爸有的时候就会去买一些生的回来蒸着吃，所以我是从小就受到了臭豆腐的熏陶~~

浙江经常将霉苋菜梗和臭豆腐一起蒸着，臭上加臭。
家里没有霉苋菜梗，就放些辣酱了。什么酱我认为都可以，剁椒也不错的。
用料：
1份臭豆腐
适量郫县豆瓣酱
适量香辣子
做法：
臭豆腐一块块放好，上面放些豆瓣酱和辣酱（我放的有点多了，有点咸）
水烧开后，上锅蒸15分钟，完事~
能减肥的苦瓜酿肉
夏天天气炎热，吃点苦瓜非常好，今天分享一道减肥版的苦瓜酿肉，食材特别，营养丰富～
用料：
2根苦瓜
1个鸡蛋
300克瘦肉
适量盐
2克菜籽油
勺酱油
做法：
根据食材的种类和重量，备好
苦瓜洗净，切段
苦瓜段，去囊去籽
瘦肉切碎
加盐加鸡蛋，打散，备用
准备热水，苦瓜段焯水，加点菜籽油，后捞出
把处理好的肉，放进苦瓜心，蒸8分钟左右，取出
撒上酱油，即可享用
柠檬洋甘菊茶
这样清爽的茶，总是让我想起最爱的夏日阳光……
用料：
能买到有机柠檬最好柠檬
洋甘菊茶包
做法：
烧开水，冲好洋甘菊茶。
放凉一段时间，加入柠檬。
棉花云朵舒芙蕾（几分钟 快手版）
几分钟的闲暇时间，就只能做这个了😋

➡️制作思路：准备坚果 → 烤箱预热150度5分钟 → 蛋白➕柠檬/醋打发 → 整形 → 150度烤20分钟
用料：
3个（带壳约60g一个）蛋白
三四滴柠檬或醋
25克糖
12克玉米淀粉
适量坚果
做法：
先把要用的坚果剪碎，选红色比较好看
准备好蛋白，加入柠檬或醋
打发蛋白，分三次把糖加进去，最后一次糖和淀粉一起放进去
最后硬性打发，提起打蛋器有尖尖不倒。此时烤箱预热，150度5分钟
用刮刀把蛋白弄个造型
根据自己喜好放上坚果
垫上油纸或锡纸，烤箱150度20分钟
烤好膨胀了
烤出来会变大一些
冷却之后会塌下来，这上面我撒了奶粉，，为了拍照😉
如图
里面像棉花一样，说实话，有点蛋白的腥味
狮子头红汤面
用料：
面条、青菜、狮子头
做法：
烧开水
调佐料
超低卡低糖无油无蛋黄无淡奶油版香草卡仕达酱
家里没有黄油，没有玉米淀粉，也没有淡奶油，就干脆用全脂奶粉和香草精熬制一款低糖无油无蛋黄无淡奶油版的香草卡仕达酱，其实也可以称之为香草牛奶酱。吃起来完全没有负担，口感也不差，做法也相当简单。闲来无事熬一罐，空口吃也是幸福到爆炸。非常值得尝试。
用料：
30克全脂奶粉
15克细砂糖
一点点食盐
几滴香草精
适量水
做法：
将全脂奶粉、细砂糖、食盐和香草精混合，倒入奶锅中。加入适量水。水不建议多加，否则要熬很长时间。
先开大火，一边搅拌一边加热至细砂糖完全溶解且液体微微沸腾。
调至小火，一边加热一边搅拌，防止糊底。让水分满满蒸发，液体变得越来越浓稠。
关火。将卡仕达酱倒出，冷却即可使用。
虎皮青椒（超级配菜）
虎皮青椒其实婆婆之前在饭店里吃过一次以后很爱吃，但是好像最近的饭店里都没有这道菜了，而且在小店里那明晃晃的地沟油也是让人望而却步。虽然我们出去吃饭的确有很大的几率吃到地沟油，但是这不影响我们要节制的吃啊！所以还是在家做安心一些，而且油量也可以自己控制一下。

喜欢的话，欢迎搜索微信公众号：“汤婆婆的厨房”，可以找到更多在家就能做的快手美食、异国料理哦！
用料：
若干青椒
若干大蒜
1勺醋
1勺生抽
少许盐
1大勺糖
做法：
准备所需材料。
把青椒的头取出（用力把梗往里面压一下，就会断裂，然后拔出就可以了）。
将醋、生抽、盐、糖混合。
大蒜切末。婆婆的切大蒜神器！哈哈哈哈。
锅里的油量要比平时烧菜多一点就好，铺平整个锅底。开小火，放入青椒煎。
煎青椒一定要有耐心，不能开大火。不停的翻转青椒，直至青椒表面出现虎皮状且要煎软为止。
煎好后放入蒜末，再放入之前的调味料，再翻面，这样大蒜就会被青椒压在身下.....再煎个1分钟就可以关火啦。
看起来是不是很有食欲啊！！！！！婆婆一个人就着一大碗米饭吃光光了！！！
奶香花卷馒头
用料：
300克普通面粉
150克牛奶
30克细沙糖
1克食用盐
3克酵母粉
8颗红枣
做法：
1:称量好所用材料，糖盐放面粉里，酵母粉用温牛奶化开，倒进面粉里，一边倒牛奶一边用筷子搅拌面粉成絮状，再用手把面
粉揉成光滑细腻的面团。

2:揉好的面团搓成长条，用刀切成大小均匀的面剂子，配方的量我做了八个花卷，面剂子揉圆压扁擀成薄片。

3:擀好的面片用刀切成米字状，分成八小块。

4:把切好的小面片如图斜着一片一片放好。
1:放好八块面片，然后拿一根筷子放面片上。

2:把筷子用力往下压，压出纹路。

3:压好的面片给翻个面。

4:然后由尖头往里卷起。
红枣切开去核，如图所示放花卷两边然后卷好，接头压下边。
卷好的样子。
一、一全部做好造型，蒸锅里加入温水，蒸屉上放上油纸或者屉布，把馒头生胚放进去，盖上锅盖发酵到一倍大，开大火蒸上汽转中火蒸十三分钟关火再焖三分钟开盖。
这个是没有放红枣的花卷。
蒸好的成品图。
蒸好的花卷。
成品图。
香葱花卷的做法:面粉300克，温水150克，细沙糖10克，盐4克，酵母粉3克，香葱两根，食用油刷表面用，面团揉好用擀面杖擀成薄片，然后用圆形模具压出圆片，也可以切成小剂子用擀面杖擀成圆片。
香葱切碎。
然后用湿筷子头蘸点小苏打粉放香葱里搅拌均匀，香葱放了小苏打粉蒸熟了不会变色。
面片表面刷上油，放上葱花。
切成八小块。
然后一块一块叠起来。
叠好的面片用筷子用力压下去。
压好的样子。
压好的面片竖着放好。
由尖头往下卷起。
接头的地方用筷子压一下。
侧面的样子，用筷子压紧。
全部做好，蒸锅里加入温水，蒸屉上放上油纸或者屉布，把馒头生胚放上面盖上锅盖发酵，发酵好了开大火蒸上汽转中火蒸十三分钟关火再闷两分钟开盖。
蒸好的花卷。
成品图。
【香辣口水鸡】
今天，做一道适合在雨天的夏末吃的菜。淋上小米椒、蒜、花椒的特制酱汁，让麻辣红油浸没整个鸡块。鸡皮爽脆肉质鲜嫩，再撒上香葱、白芝麻、花生米碎提升香味，再配一杯精心调制的鸡尾酒。用一盘鲜嫩的鸡肉，将夏天的雨水化作口水，就好像弥补了忧郁的成分，又多了几分季节的仪式感。

盛夏，该说再见啦。
用料：
半只三黄鸡
1段葱结
6片姜片
一把花椒
2个小米椒
一棵香菜
一把香葱
2瓣蒜
1-2勺鲜酱油
一大勺花椒油
一小勺芝麻香油
一大勺香醋
一小勺料酒
一大勺白醋
适量白芝麻
适量花生碎
做法：
半只三黄鸡洗净入锅焯水，水开后用凉水冲洗干净。
另起一锅放入1段葱结、4片姜片、1小把花椒和洗净的半只鸡，大火烧开转中火煮10分钟，关火焖8分钟。
*可根据鸡的实际大小进行调整，焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出即可。
将半只鸡捞出放入冰水中，并留鸡汤备用。
2个小米椒切成段，1棵香菜、1把香葱、2瓣蒜、2片姜切成末，1-2勺鲜酱油、1大勺花椒油、1小勺芝麻香油、1大勺香醋、1小勺料酒和1小勺白糖，兑入适量鸡汤调成酱汁。
鸡肉切块铺盘，浇上酱汁，撒上白芝麻和花生碎。
浇上1大勺红油，放上适量香菜点缀。
手指饼干（海绵蛋糕的变化款）
方子来源于买的一本，相原一吉的“幸福的烘焙时光”，刚开始学做烘焙，找了书里比较简单的来做。
手指饼干外脆内软，制作时要用裱花袋把饼干糊挤成条状，然后烘烤，挤好的饼干胚必须尽可能保持稳定不变形。
用料：
（依喜好添加）半个橙橙皮屑
2个蛋黄
20克糖粉
2个蛋白
30克糖粉
40克低筋面粉
10克玉米淀粉
适量装饰用糖粉
做法：
准备好各种原料，面粉类过筛
混合蛋黄和糖粉，搅打至颜色发白，可以根据自己的喜好适量添加橙皮屑
将蛋白打入另一个搅拌碗中，分五次加入糖粉，做出稳定的蛋白霜
把做好的蛋白霜加入搅拌好的蛋黄中，用打蛋器快速搅拌均匀
将面粉筛入搅拌好的步骤4里，从搅拌碗底部翻拌混合，允许残留少量干粉
在裱花袋中装入饼干糊，把烘焙纸铺在烤盘上，将饼干糊挤成长8厘米，间隔2厘米的条状
用筛网将糖粉分两次筛在手指饼干胚上，筛第二遍时，要完全盖住第一遍筛上去的糖粉，这样成品表面会非常漂亮。
把烤盘送入预热至160度的烤箱中烤4～5分钟，然后把温度降至140～150度，再烤25分钟左右，直至手指饼干上色，烤透。（如果挤出来的饼干胚比较细，要相应缩短烘烤时间）
完工
荷包蛋辣椒小炒肉（超级下饭）
之前我在一家国内的饭店里吃到过这道菜，当时觉得很惊艳，于是便在家里自己尝试，结果效果蛮好的，其实我觉得有点像改良版的小炒肉。但是荷包蛋的加入，让整个菜更有层次感，有点焦脆的煎蛋沾着肉汁还是蛮下饭的！
用料：
400克猪头
5个鸡蛋（量自己随意）
8瓣蒜
8只辣椒（量自己看）
20克生抽
15克料酒
少许白胡椒
5克（用量很少）糖
少许盐
做法：
辣椒切成片状，国外的超市买不到中国的那种辣椒，我就用墨西哥辣椒代替了。国内可以买那种绿色的螺丝椒。蒜切末。
猪肉我选的是那种梅花肉，就是有一些肥的在里面。把猪肉尽量切成薄片，然后加入生抽和料酒，少许的糖，少许白胡椒，腌制20分钟。（糖在这里是提鲜的秘诀）
架锅，倒入多一点的油，油热的标准就是你用筷子头沾一点蛋液放进锅里，立马可以彭起，就可以了。然后把鸡蛋一只一只打入锅里，按你平时煎蛋的方法，煎到两面熟，最好煎到边缘有些焦脆，这样比较好吃（流心蛋就不要啦，😂😂）
把鸡蛋盛出，切成长条或者大块，不要切的太碎，不然翻炒的时候全散了。
重新热锅，再倒入一些油。待到油热，把肉片迅速下锅翻炒，炒到表面变色，刚刚断生的时候，迅速盛出，待用。
重新热锅，用底油，大火先把辣椒炒香，然后下蒜，一起翻炒，到辣椒有点软的时候，下入肉片大火翻炒，待肉片差不多熟的时候，放入荷包蛋，按照自己的口味加入适量的盐和少许生抽，翻炒均匀，立马出锅。
很下饭啊！
海参花胶炖鸡汤
这只土鸡是朋友送的，本来是在他家买的，结果他送鸡到我手上，他就跑得飞快。之前炖了一次杂菌鸡汤，就是同一只鸡。


鸡有点大，净重4斤多，我家人少，分成了三次炖汤，这是第二份炖汤，用了家里可能放了两年的大连海参还有朋友送了两年还没吃完的花胶。


杂菌炖鸡汤的地址https://www.xiachufang.com/recipe/104357862/


忘了说，我家炖汤一般会吃好几天，这锅鸡汤，第二天我还煮了米线，最后剩的鸡汤还做了菜干蒸肉饼，菜谱还没写。
用料：
1只三分之一旧院黑鸡
5个花胶
2只海参
1块老姜
2-3根小葱
1瓶盖白酒
少量盐
做法：
这是刚拿到土鸡的时候拍的。
就是第一次炖杂菌鸡汤的时候拍的，看看这鸡的爪子，据说养了已经两年了。
家里的存粮就这些了，试着用下厨房上看到的菜谱泡发花胶和海参。
花胶蒸一下。
略卷曲，我蒸了五分钟。
海参我直接用凉白开泡的，用密封盒子装好，放冰箱保鲜室里。
每天都换水，泡了三天，都加了姜片泡发的哈，每天都换了水的哈。胶个头小，泡发出来也不大，别嫌弃，是朋友送的，没花钱，你还想吃多大的花胶？感恩就好。
备料。
三分之一的土鸡一份，真的足够炖汤了，这鸡的油厚，炖出来的汤香得很。
泡发好的海参和花椒。海参肚子里面有筋，泡发一天之后，海参肚子里的内脏去掉，用刀把筋横着切断，是为了更好的泡发，另外，我觉得海参真的腥啊。
鸡肉冲洗一下，放锅里，加姜片小葱，一瓶盖白酒，煮一遍水。
鸡油没有放这里面煮哈，但是鸡肉本来就有油，所以煮水的时候还是能看到很多鸡油。
煮去血沫的鸡肉，用水冲洗干净，换锅开炖，记得放姜片哈，鸡油也一起放。海参我是切小了，跟鸡肉一起炖的，我不吃海参，炖不炖烂对我而言真的没什么区别。
花胶我大概是鸡汤要关火之前半小时放进去的。
锅里的鸡油就是这么多。
炖好的鸡汤，在关火前放一点盐。
看看炖烂的海参。
是不是看起来很多油。
海参。
花胶。
鸡汤泡饭。
法式溏心蛋
溏心蛋爱好者不要错过啦 快手又营养的美味早餐
用料：
1个鸡蛋
少量海盐
少量现磨黑胡椒
一把嫩芦笋
包芦笋用pancetta
2片吐司
做法：
准备食材 👆
用pancetta纵向切开 成细条 把芦笋包裹起来 中火煎到微焦 翻面一次 大约五分钟
倒入能没过蛋的水 烧开
用勺子把蛋轻放进水里 既不烫手又不会摔破蛋 计时一分钟
盖盖 关火 闷5分钟，之后放到凉水里 
开蛋器 上场
或者简单粗暴 直接一刀切开
蛋准备好啦
烤好的面包切条 装盘 磨一些海盐黑胡椒 enjoy！
黄金比例鲜奶芋泥•软欧包
芋泥类的甜品，应该算是比较老的经典款了，似乎成名还在豆乳盒子之前
在热度慢慢淡化的时候，饮品界的加入又红火了一把，各大奶茶店都推出了芋泥系列的产品，诸如芋泥奶茶，芋泥拿铁，芋泥奶盖等等等等
可以说，时至今日，依旧非常火热了

恰逢广西南宁的朋友寄来了几十斤的荔浦芋头

经过多次调整，终于做成了这一款，黄金比例的鲜奶芋泥，无论做软欧包还是蛋糕，甚至是饮品，都非常合适

先做了一款芋泥欧包，虽然出了一些小问题，但是整体还是OK的

配方份量可以做10个芋泥软欧
（仅对于面团，芋泥份量较大，请根据自己最终蒸熟后的芋泥量等比例缩减）
用料：
#芋泥（份量较大!!!酌情减量!!!）
约3300克（原装10斤，蒸熟后净重）荔浦芋头
500ml淡奶油
420ml鲜牛奶
180克细砂糖
175克炼乳
#主面团
750克高筋面粉
45克全脂奶粉
400ml（预留20）牛奶
7克干酵母
90克细砂糖
25克炼乳
约100克（两个）全蛋液
8克盐
45克黄油
做法：
首先制作芋泥馅
将荔浦芋头清洗干净，去皮，切成如图的长条状
（泛黄的部分尽量切掉，蒸熟后会变很硬）
切好的芋头条码入蒸笼，锅内水烧开
大火蒸25-30分钟即可
用筷子或者牙签垂直戳入，能很轻松的戳入就表示芋头熟透。
再次检查，有没有变黄的部分，保证完全去除干净，蒸熟后颜色差距会很大

用压泥器或者锤子或者其他你能想到的最顺手的方法，趁热将蒸好的芋头压成泥
倒入厨师机搅拌缸，按照配方一次性加入所有材料，高速8档搅打2分钟，至芋泥基本顺滑
搅打完成的芋泥应该是非常顺滑，有着浓郁的奶香的，贴面覆盖保鲜膜，放入冷藏备用
接着制作软欧包的主面团
将面团材料中除去黄油以外的所有材料称量放入厨师机搅拌缸
低速2档搅打成团，转3档揉约3分钟至扩展阶段
加入室温软化的黄油，继续低速3档揉约2分钟至面团将黄油基本吸收，转高速5档将面团揉至完全阶段（即可以拉出手套膜）

取出整理后，放入盆中进行一次发酵
温度30℃，湿度75% 时间40-50分钟
一次发酵好的面团，取出轻拍排气，等分割成10个小面团，滚圆后松弛10分钟
取一个小面团，再次排气后轻轻擀开成圆饼状
放上适量制作好的芋泥（只要能成功包进去，可以尽量多一些）
大概在35~40克左右一个
将四边提起收口，收拢
轻轻搓长一些，收口向下码入烤盘
进行二次发酵，温度38℃，湿度85%，时间40分钟左右

最后10分钟，烤箱开启预热180℃
二次发酵好的面团，表面轻轻撒上一层干粉
这是一个错误示范!千万不要因为不好看去割包，如果真的要割，一定轻轻的划开表皮就好，千万不要露出芋泥馅，否则你会后悔的

不用割包!不用割包!不用割包!!!

放入预热好的烤箱，180℃风炉或者平炉，烘烤约18-20分钟即可
成品图，口感非常棒，照片拍的不好，下次补
烤干虾
温州人都喜欢吃干虾，偶尔当零食，或者下酒菜吃，市场上卖的好虾用料是否新鲜，我们无从保证，自己动手做的，一来保证鲜活来源，二来烤出来的虾，表皮是脆脆的，干虾连皮带肉一起吃非常香！这一点市场上买的虾是做不到的。
用料：
一斤鲜活对虾
若干生姜
做法：
把新鲜的活虾放入热锅中，加入生姜片，煮熟
稍微沥干一下，装到盘子里，放入微波炉，高火，二十分钟
肉末茄子
茄子的功效：  
🌸 保护心血管、抗坏血酸
🌸 防治胃癌 
🌸 抗衰老
用料：
1个茄子
1份肉糜
1片姜
4瓣大蒜
1根小葱
1勺生抽
1勺料酒
3个小红椒
2个青椒
少许白糖
做法：
茄子切小段
肉糜用少许盐腌制5分钟
青椒、小红椒切丁，姜切末，大蒜切末，小葱切末
锅内热油，放入茄子小火煎软，取出备用。（喜欢吃软烂些的，可以盖上锅盖焖一会儿）
锅里放油，放入肉糜炒熟，加入少许料酒
加入小葱，少许生抽，姜末，蒜末
加入青椒、小红椒，翻炒一会儿，放入茄子，加少许盐、白糖，大火翻炒均匀。
成品
成品
成品
虫草花胡萝卜玉米排骨汤
用料：
500克排骨
10克虫草花
1根甜玉米
1根胡萝卜
2根葱
3片姜
适量枸杞
适量盐
2勺料酒
做法：
胡萝卜去皮洗净切滚刀块
玉米切块，铁棍山药削皮切段
洗好红枣枸杞备用
冷水，排骨下锅，放入姜片、料酒，煮出浮沫，但别煮到水沸腾了啊，捞出冲洗。
把排骨放入电炖锅，放适量冷水，下姜片、料酒、红枣
炖开后依次放入胡萝卜、玉米、山药再炖半个钟
出锅前十五分加入虫草花、枸杞
很美味的虫草花胡萝卜玉米排骨汤就做好啦！
干锅蒜香排骨（新手版）
厨房新手，北方菇凉重口味，喜好肉食。以前排骨只做红烧的，今天想尝试尝试干锅，做了一下有点废油，味道还是很不错的。
用料：
400克排骨
1个土豆
200克西芹
1/4个洋葱
3-5片姜
6-8瓣蒜
1段葱
随意花椒
2勺红油豆豉
8个干辣椒
半勺老抽
1勺生抽
3勺料酒
1勺淀粉
酌情添加盐
1勺蚝油
小半勺黑胡椒粉
少许白芝麻
做法：
【排骨焯水】排骨冷水下锅，2勺料酒，加葱、姜、花椒煮开，撇去浮沫，我大概煮了10分钟左右，捞出冲洗干净。
【腌制排骨】半勺老抽、半勺生抽、小半勺胡椒粉、1勺料酒、少许盐抓匀腌制15分钟。
【准备辅料】土豆切条冲洗掉表面淀粉，西芹切段、洋葱切片、蒜切成自己喜欢的形状（我爱吃蒜放了一整头，切成大颗粒）。
【炸】油中放几片洋葱、1片香叶、八角，炸香开始冒泡的时候放排骨，因为排骨已经煮过了，过油是为了炸出焦香，所以用高温。炸2、3分钟以后捞出，油温再次热了以后复炸十几秒。 再炸土豆，炸至金黄有硬壳捞出。
【炒】锅中放油，下葱姜蒜、洋葱、花椒、干辣椒、八角炒出香味，加2勺豆豉中小火炒出红油，放排骨、西芹段、土豆条大火翻炒均匀，锅边淋入一勺生抽增加香气，如果觉得咸味不够再加盐（我没加）出锅前加白芝麻。
辣炒大虾
用料：
大虾
葱段
姜蒜
豆瓣酱
香油
干辣椒
花椒
橄榄油
做法：
食用油入锅，六成热的时候放入干辣椒，姜蒜片，花椒炒香。
放入几匙豆瓣酱出香，大虾入锅，翻炒至虾壳变脆
酌情加入葱段或其他食材，不过我喜欢只加生葱，越简单越待见
宝宝辅食：山药双麦蒸糕
在市面上发现有新挖山药上市时，第一时间去问农场朋友：
“山药呢，我的山药呢？”
“不着急，要等到满地 黄金叶 时才是最好的采挖时机”
过了霜降后山药停止生长，但营养储备还未到最佳时期。行内讲究要等霜降节气后，山药叶子被霜打由金光色转为枯黄时，地下的山药才汲取了足够的营养，才称得上上等的山药。
山药、燕麦和黎麦谷薯搭配，可当作营养不错的主食。
其中燕麦和黎麦是高营养的谷物，不仅含有较优质的谷物蛋白，各种微量元素在谷物中也较突出，还都含有丰富的膳食纤维。
山药是好营养的薯类，含有丰富的矿物质；它的黏液中还还有有助于肠道健康和免疫调节的粘多糖和黏液蛋白，膳食纤维也很丰富。
适合年龄：12个月以上
难度：易
时间：15分钟
用具：刀、砧板、平底锅、料理机
小芽营养问答
山药中含有大量的淀粉和维生素，蛋白质、氨基酸。宝宝吃山药不仅能补充能量和微量元素，对肠胃也有好处。
添加辅食初期可用山药泥来拌米糊，无需加盐；也可以将山药蒸熟后压成泥直接吃；宝宝消化功能还不是很健全的，吃多了会消化不良，要少量添加。
用料：
120g山药
10g有机即食燕麦
15g藜麦
#》山药选铁棍山药，不要选哪种水水的菜山药
#》小芽没有加面粉和米粉，蒸起来口感比较软乎，也可以加点面粉或米粉。
做法：
准备好所有食材，先开始煮藜麦，水开后10-15分钟左右将藜麦用筛子捞出备用，此时可明显看到藜麦已经长出白色的芽圈了，可以尝试吃一下，已经咬得动了。
准备好所有食材，把铁棍山药去皮切段。
》山药去皮要戴好一次性手套，或套保鲜袋在手上，山药的粘液含植物碱，碰到手上会非常痒。
把切好的山药放入料理棒/料理机中，用料理棒搅打成泥，一定要充分搅打成浆，不要剩余山药块哈。
》小芽直接用料理棒，简单方便。
这就是山药浆的最后状态，因为山药本身有粘液，所以浆是粘粘糊糊的状态，又充满小气泡，有点像做戚风蛋糕时翻拌好的面糊哦。
在山药浆中加入煮好的藜麦和有机即食燕麦，用刮刀或筷子充分搅拌均匀即可。拌匀后很漂亮吧，哈哈哈~
如果宝贝月龄较大了，这里也可以适当调味，甜味或咸味都可以。
》尽量划线搅拌或者翻拌，不要画圈搅拌，这样里面会更蓬松。
准备一个蒸碗（里面可以先抹点油哈，比较好脱模），小芽直接垫了耐高温保鲜膜，倒入步骤5中的山药双麦混合物，表面用勺子或刮刀稍稍抹平整一点。
盖上耐高温保鲜膜，放入蒸锅，水开后大概20-25分钟即可。
取出，切成你自己想要的样品就可以啦~
山药是好营养的薯类，含有丰富的矿物质；它的黏液中还还有有助于肠道健康和免疫调节的粘多糖和黏液蛋白，膳食纤维也很丰富。

其他山药食谱在公众号回复“山药”即可~
青瓜卷菠萝汁饭团
没任何预兆地收到了一包五丰小产地稻花香米，看来是要给我一个惊喜😄我家近几年来吃的都是东北产的五常大米，收到五丰稻米之后立马煮了一顿吃了，家里人一致认为比我原来吃的大米口感更好，更新鲜更香糯，我想这种大米应该也很适合做饭团，因此便折腾出了这道菜谱。果然没让我失望，几个饭团让我家小伙子一扫而光！
用料：
一杯半大米（五丰稻花香）
8只虾仁
四分之一个菠萝
一条日本青瓜
适量盐
适量胡椒粉
半勺料酒
半勺生抽
一小块生姜
适量橄榄油
半勺白糖
做法：
我申请的黑色包装的大米，喜欢这种酷酷的包装。
大米色泽光亮，粒粒饱满，看起来很新鲜。
准备好食材、虾仁用料酒、生抽、姜丝、胡椒粉腌制半小时
水和大米按1.2:1的比例煮饭
菠萝榨汁加半勺白糖搅拌均匀，留少部分备用，青瓜削薄片备用
虾仁腌制好用少量橄榄油翻炒熟备用
米饭煮熟后把菠萝汁倒入用筷子搅散，盖上盖子再次加热5分钟。
开盖后搅散
看，加了菠萝汁的米饭还是粒粒分明，散发着菠萝的香味。
戴上一次性手套捏饭团
用青瓜片卷起
上面放上煎熟的虾仁和小块菠萝，再挤一点点沙拉酱，就可以享用了。
酸奶面包机版（柏翠）
用的柏翠面包机 就是PE9600WT
酸奶是 超市买的卡士 （不能用安慕希那种类型的 就要用冷藏柜那种）
纯牛奶是蒙牛纯牛奶（下单的新疆天润纯牛奶还没有到 下次到了换这个试试）
我没有加糖 健身的人你懂的
用料：
克酸奶100
克牛奶1000
做法：
就是这个酸奶。一盒刚好100g
盒装的 超市都有 有直接1L 也有250ml一小盒的
倒在一起 搅拌 放置至少30分钟。所有接触的工具 都需要热水提前烫洗。
这款面包机可以联网 所以手机就可以看到进度 现在最少的8小时酸奶 就可以不用管了。这个期间 不要打开面包机不要磕碰面包机。
八小时后打开 就是这样 不是稀稀拉拉那种噢 是比较浓些的 
及时装好 不要在常温下放置太久 放到冰箱里面去
这是挖完后的现场
在冰箱里面安静的冷藏 尽早使用
用的这款布丁瓶 用前也要开水烫 然后自然风干
咖啡巴旦木牛轧糖（佳佳奶糖）
配料简单，操作容易，味道无敌
PS:跟小时候喔喔佳佳奶糖里的佳佳奶糖一样，多了一份巴旦木吃起来更香
用料：
80克棉花糖
20克黄油
40克奶粉
7克黑咖啡
70克巴旦木
做法：
备料
小火融化黄油
黄油融化后放入棉花糖搅拌
搅拌差不多加奶粉继续搅拌
奶粉和棉花糖融合差不多了加咖啡粉，搅拌均匀，接着加入巴旦木，裹匀
倒入模具或不粘烤盘，调整
晾晾切块放冰箱
好吃到舔盘的耗油青菜
用料：
超多蒜末
一大把青菜
适量食用油
适量盐
一勺耗油
做法：
锅中烧水加一点点油和盐，煮开放青菜，稍微烫一下捞出摆盘。
锅中放油，油热放入大量蒜末炒出香味放一勺耗油，翻炒几下加入一点水，等熬制浓稠，将酱汁淋入摆好的青菜上，简单又美味的耗油青菜就做好啦（￢㉨￢）
低脂跳跳糖肉丸
搬运于微博牛奶少女
用料都在图片，就不单独写出来了
用料：
1个鸡蛋
做法：
1.鸡胸肉一斤，切小块后用到剁成肉泥。别偷懒，剁的越细，丸子的口感越细嫩，完全吃不出是用干柴瘦的鸡胸肉做的。

2.加入玉米粒、马蹄丁（藕丁）、一个鸡蛋、葱花、花椒粉白胡椒粉孜然粉和盐各一小勺。
3.用筷子直接先拌匀，然后顺着一个方向不停的搅拌，多搅拌一会，这样肉馅上劲丸子会更Q弹！
4.烧一锅开水，双手记得一定要用水冲湿，这样捏肉丸不会粘手，可比手上抹油好多了。取一部分肉馅揉成球，
水煮几分钟，丸子飘上来就好了！千万别煮太久了！

5.捞出来过一下冰水，这步不要省，也是关键！
然后就可以直接吃或者像我这样熬个酸辣番茄浓汤，真的是吃出一种番茄火锅煮丸子的感觉，还不胖，爽！
熬番茄汤底的时候，番茄要去皮切片，这样更容易出汁，偷懒也可以不去皮，但一定要切片！
加一小勺白糖口感会好很多，吃起来没有甜味，还有一定要用干辣椒！想要汤汁浓稠一点记得最后倒一点水淀粉收汁。
丸子一次可以多做一点煮熟以后冻起来，以后想吃的时候就可以随时拿一点出来煮，很方便！
照着我的方法你一定可以用鸡胸肉做出弹嫩细腻、不干不柴的多汁鸡肉丸[心]弹的可以跳起来！还无油无淀粉，能嚼到甜脆脆的xx（没错，必须要有这俩，口感好很多[ok]）
配上酸辣清爽番茄浓汤，竟然吃出番茄火锅的味道？然而…我只用了很少的油就能做出这香喷喷又浓郁的口感。
香辣卤肉-----附万能卤水制作方法哦
说了好久的卤水终于来更新了，我是一个肉食动物，每次回去总会去超市 买一堆肉回去卤着吃，因为以前嘛家里有一锅上好的卤水 无论味道，色泽。。
 所以我就一直懒得买材料重新拍图，只是大家都一直追着要这方子所以新年的时候 就抽时间把过程图给拍了
用料：
两个猪蹄
500g鸭掌
5个鸭架子
500g鸭翅
500g鸭胗
两根大骨
一根大葱
一个葱结
5g生姜
两勺料酒
两勺半白酒
三四勺生抽
三勺老抽
适量盐
半勺味精
几颗冰糖
两勺耗油
具体的看下面哦香料
做法：
准备好所有的香料:因为回老家之前我以为老卤水没有丢，所以就网上随便买了几种家常菜用的 我这里有八角，桂皮，香叶，草寇，香寇，小茴香，花椒，草果，甘草，还有些啥我也不知道，前几天去超市看见卤料包就买了一袋顺便也拆了 【要记住的是关于香料的种类，不必太多，选几种自己喜欢的口味，否则多了中药味和涩味会影响口感。但是甘草有提鲜和调和诸味的作用，所以呢最好要有哦，中药店就有】
所有的材料下锅之前要用温水泡上半小时左右，一是可以去掉香料上的灰尘，二是可以去掉过重的中药味儿，
其实可以卤的材料太多啦，挑自己喜欢的就行 反正一年四季也就过年的时候招待客人才敢卤这么多
当然大猪蹄儿是必不可少的，一家人都喜欢啃 买回来之后用小刀刀把毛修干净待用
大葱剥去外皮切长段，生姜切片，大蒜不要剥去外衣
葱洗净挽节，哈哈怕煮了会散开，我用线给加固了下 其他的配料也用纱布一一包起来，一定要用线绑牢 上次用皮筋煮着煮着就断开了，我那个郁闷呀
现在开始来熬大骨头汤，筒骨一到两根清洗干净 然后锅里上水焯完水之后用温水洗净浮沫
筒骨冷水入锅，加入一勺料酒，煮开
电高压力锅上水，放入刚洗净的筒骨，还有切三片姜
大概一个多小时就可以啦，舀取上面的浮沫和油，将筒骨取出来
将筒骨汤放入卤的锅里，加入准备好的所有的卤料包，大葱段，葱结段
加入多一点的生抽，两勺料酒
三勺老抽老抽，两勺耗油，少许盐，味精【传统的卤水一般都不用加味精的，但是新鲜的卤水大都鲜味不足，所以可以加适量的】 经常卤制鲜味较浓的动物性原料，卤水的鲜香味会越来越浓，时间久啦那可就是一锅上好的卤水啊】 还有就是牛羊肉那些味道较重的最好单独卤制.. 所有用量不绝对，因为卤的东西多少不一样，所以卤汤多少也不一样，你们可以调好之后煮一会儿在自己舀一点尝一下 缺啥放啥，不要等肉放进去就迟了
因为我爱辣，所以放了些干辣椒 其实个人觉得卤味来说的话辣一点更开胃
煮沸后转小火，慢火炖四十分钟再熄火 如果有时间的话提前熬好焖一个晚上味道会更好哦
现在我们把所有需要卤制的材料焯水，我放了些白酒去腥味儿 猪肉类的放一锅，鸭货类的放一锅 煮开就行
煮开之后沥干水用温水全部一一清洗干净沥干水就可以了
因为过年的时候家里来的亲戚比较多，都是奔着我家的饭菜来的 所以不能马虎也会特意多做一些呢
卤水焖好之后我们现在就开始来卤制了，一般来说我们要先放不容易熟的，我最先放了猪蹄儿煮二十分钟左右 接着就是放入鸭脚，这个玩意儿还真不容易熟
最后放鸭头，鸭翅，鸭架子之类的 在卤制的过程当中，要经常检查卤水的色泽，香味儿，咸度，以及汤料是否充足，缺啥补啥
至于最终卤制时间根据自家人的口味，有的人喜欢硬一点，有的人喜欢软一点更入味一点 ，如果你赶时间的话，卤至七成熟左右焖几个小时就可以，不赶时间的话卤至五成熟，焖一个晚上，其实卤味都靠焖，这样更入味形状也更好看
卤好的，看着就馋是不是
这个小朋友一定会喜欢的
鸭胗和鸡爪这些
这个小的翅也不错哦
猪尾巴，不知道你们那里吃不吃，我很喜欢，
所有卤好的也可以加一些料自己拌一下又是另外一种风味儿啊
给你们看下我家宴客的时候我一般头一天卤好一堆肉 第二天做一个火锅，这样大家都喜欢，又能吃到各种不一样的 我也舒服皆大欢喜不是 你们也可以这样啊
这是以前老卤水卤制的，颜色就是不一样，好好的卤制一锅卤汤，好好养着 【1卤水保存之前需要先煮沸，去掉表面的浮油，再把泡沫弄干净，用细纱布过滤沉淀，一定要保持卤水干净 2.待冷却之后装入一个干净无油无水的容器里，如果经常用的话封闭好冷藏，但是需要经常煮沸 如果长期不用的话封闭冷冻保存哦
看看这色泽，诱惑到你没，没拍完照我就想抱着赶紧啃一个
猪蹄儿是不可能一大个抱起来啃的 用刀改成小块待用
美食是温暖的，因为有掌心的温度，用心的对待食物，善待家人，认真的生活。今生也许是平凡的，没有多大的成就，但每一天都过的很幸福，很知足！
简易版自制淡奶油（无需吉利丁片，但偏厚重，只适合做夹心馅）
做蛋糕卷的时候 临时想添加奶油夹心 所以在网上搜索到一种淡奶油的简易做法                                因为不知道是否能成功 步骤没变 但用量都按比例减少                                                                              原配方：黄油 70克 糖粉 50克 牛奶150克左右     ☆ 特别提醒：牛奶一定要少量慢慢加入 防止过多造成水油分离
用料：
14克黄油
10克 砂糖
10-15克牛奶
做法：
以下为食谱原文 
牛奶可以打发成奶油，但是必须是淡牛奶和黄油、糖粉能做成奶油。方法如下：

1、先称出黄油70g,加入糖粉50g(喜欢甜的可以多加点),糖粉是用砂糖在粉碎机中打出来的

2、用电动打蛋机中速,打发,只需1分钟.

3、加入牛奶

4、边加边打,共可以加入牛奶150g左右

5、打发完成.如你用的黄油颜色淡,成品就白.

注意事项:

1、牛奶不可加太多,太多就油水分离了.

2、可以用来标花拉,如嫌不够硬性,放冷藏冻一下.

3、用这个法子的奶油比较重,标花不宜太厚.吃口是很好.

4、每次牛奶加少点,到后来如发现反出水了,就是加太多了,以后控制好量,保证不发生出水就不要再加了

5、泡打粉最好还是加,有利于成品的松软
来一张蛋糕卷的图～
榄菜豆角肉沫
对白领来说，点外卖是最头疼的，经常不知道吃什么🤔，我记得刚到深圳的时候第一次吃这道菜，一吃就是一个星期🤪不知道吃啥的时候就点它，现在吃这道菜是满满回忆。想起帮我们点饭的帅气小哥哥，想起一群同事不分领导下属一起在厨房吃饭，一起分享自己点的外卖或者自己煮的菜。🍲
用料：
两勺橄榄菜
克肉末
豆角
克油
勺酱油
老抽
蒜头
小辣椒
做法：
准备好的材料。
蒜头跟小辣椒切碎，豆角切好。
猪肉是先切片，剁成肉沫加上花生油，酱油，老抽腌好。
热锅下游，把蒜头辣椒跟肉沫一起炒。
肉沫炒熟加上豆角，豆角下锅前没有做特殊处理，（朋友说要先过热水，我觉得没必要🤪），过程中下一点盐，再下一点点酱油，最后！！下两勺橄榄菜就好了😋
砂锅豆腐肉丸子汆萝卜丝汤
在今天人们崇尚健康营养美食的今天，做一款少油，少盐，清淡而又不失美味的汤。
用料：
40克豆腐
50克猪肉馅
100克萝卜
少许葱花
适量盐
少许胡椒粉
20克葱姜水
少许5克蛋清
适量鸡粉
少许淀粉
做法：
新鲜的肉馅备用
北豆腐或稍软一点的豆腐均可以。
肉馅加入葱姜水，盐，现磨胡椒粉，少许蛋清大概一小勺，鸡粉，少许淀粉，鸡汤，拌匀上劲儿
加入豆腐用手捏碎边与肉融合，尽量捏的越细越好以免松散。
萝卜切细丝
锅中做水，萝卜丝凉水下锅后开小火
豆腐肉泥用两只手团成丸子，尽量团的圆一些下入锅中开中火烧开后煮至丸子发白熟透，撒上葱花即可
盛入容器中，放一点细盐调下口味即可
5分钟黑椒洋葱炒牛肉
半夜肚子饿了
炒了牛肉吃
用料：
想吃多少克牛肉
1个洋葱
2瓣蒜
黑胡椒
酱油
料酒
喜马拉雅粉盐
麻油
做法：
新鲜牛肉切块后放入保鲜袋，加黑胡椒/粉盐/麻油/酱油适量，封袋揉捏按摩，腌制10-15分钟或冷冻过夜保存（可加蛋清/生粉-滑嫩缩水）
大蒜切末，洋葱切条，腌好的肉切片
中大火热油锅，煎香大蒜，下牛肉片，酱油/料酒沿锅边加入快速翻炒煎香牛肉（1-2min
煎至牛肉稍稍变色即下洋葱（从牛肉下锅到关火出锅需5分钟内完成/最好3分钟，否则牛肉会柴；洋葱可在牛肉下锅1分钟后下锅）
洋葱断生同时加入很多很多黑胡椒碎，加入黑胡椒/调味后即可出锅，完成。
山楂果酱
我喜欢把所有的水果都做成果酱，沾土司，做蛋糕卷儿，或浇在土豆泥上，浇在其他水果上面，即好看又好吃！
用料：
二斤山楂
200克冰糖
做法：
山楂洗净去籽➕冰糖熬
榨汁机打泥后继续熬到粘稠
然后装瓶密封冷藏就好啦！真的是很简单
番茄炒蛋
用料：
番茄
鸡蛋
丝瓜
葱
色拉油
盐
鸡精
做法：
把番茄切块，里面的番茄皮和籽是超级有营养的都不用去掉
看看从冰箱里拿出的鸡蛋，哈哈，鸡蛋也在流汗哪
这是丝瓜和葱
把丝瓜去皮
鸡蛋打在碗里并放适量的盐
用筷子用力的打呗，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了
热油锅，放入色拉油
怎么不是先煎鸡蛋。哈哈，我创新一下可以吧，先炒番茄
接着放入丝瓜一起炒
稍微放点水盐和鸡精继续炒
这时我们把打好的鸡蛋倒入锅中
让蛋液在蔓延到整个锅底
开小火啊，看到蛋液有点收干的样子
洒上葱花，搅拌一下就OK啦
自制咸鸭蛋
蛋黄南瓜，蛋黄豆腐，蛋黄肉粽，很多美食都离不开咸蛋黄的搭配，咸鸭蛋拿来吃粥吃馒头也很赞！
小时候吃的咸鸭蛋都是用草木灰腌制，现在上班了，没有草木灰，白酒同样可以做出美味的咸鸭蛋！自己做咸鸭蛋，简单放心～还有家的味道～
用料：
20个鸭蛋
150g左右盐
100ml二锅头
20只保鲜袋
1只密封罐
做法：
鸭蛋壳厚，鲜鸭蛋脏，购买时不容易辨识好坏，要仔细挑选没有破损，没有裂纹的鸭蛋。
买回来后把鸭蛋放清水里泡半小时，便于清洗干净。如果鸭蛋有裂纹，泡水时会冒小气泡，也有助于进一步筛选鸭蛋。
将鸭蛋清洗干净，晾干。
准备半碗二锅头，半碗盐，把保鲜袋都打开备用。
将鸭蛋浸入白酒中，全部滚湿。
然后捞出放入盐碗里，鸭蛋全身均匀裹上盐，然后放入保鲜袋中。
排出空气，扎紧保鲜袋即可。
所有鸭蛋依次滚盐，用保鲜袋封好。
将包好的鸭蛋依次放入密封罐，贴上日期便于记录。剩下的就交给时间啦！
夏天腌制20天左右就可以吃了，冬天30+天。
如果想让蛋黄流油，可多裹些盐，或者延长腌制时间即可。
蜂蜜西柚酱
我这个是一个西柚的量哦！做起来不多，建议可以两个西柚。

可以泡水喝，可以加酸奶😋
用料：
西柚
蜂蜜
冰糖
盐
干净无水无油的玻璃瓶
做法：
西柚先用盐搓洗，再泡十分钟，再用削皮刀把皮削下来切成丝，切记不要留下白色部分，会苦涩（这一步很麻烦、要有耐心，小心手）
锅里加水加冰糖，水沸之后加入西柚皮转小火煮10分钟。
这个期间开始剥西柚的果肉，去籽去白色的丝
接着把果肉倒进去，开大火，沸腾后转小火盖上锅盖焖煮
越来越黏稠了，差不多水快煮干了就可以倒进玻璃瓶。
冷却后加入蜂蜜用干净的勺子搅拌均匀，放进冰箱冷藏即可。
很好喝哦！甜甜的果肉带上西柚皮有一丝苦涩，夏天喝很棒！
我加了自己腌的柠檬片，味道升级hhh！
加酸奶也超级好喝！
话说西柚酱真的是我冰箱里颜值最高的酱，和柠檬片泡水美呆了！
清炒西葫芦（丝瓜）
这个炒菜是湖北炒菜方法，滋味足，好吃。 用这个步骤可以炒绝大多数非叶类蔬菜。
用料：
西葫芦（丝瓜）
蒜瓣
小红辣椒
鸡精
盐
花椒
做法：
1.宽油热锅，将西葫芦或丝瓜倒入清炒，过一会将蒜瓣、切碎的小红辣椒、花椒放进去。 
2.炒到大半熟，放盐；炒到快熟，加点鸡精，加水，出锅。