xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
怪味豆
原本想做芥末花生，结果变成了怪味豆
用料：
200克花生
0.5勺花椒粉
3克盐
1个鸡蛋
适量面粉
适量玉米淀粉
1勺青芥末
做法：
看配料你们可能看出来了，其实我想做芥末花生
于是我就把花生洗净，放一个鸡蛋，加些盐，挤上一些芥末
哦，还有花椒粉，然后搅拌均匀
分批加入玉米淀粉和面粉，把花生裹成白胖子
最后把白胖子捡出来
锅里倒入油，油热到手掌虚放在锅里有些烫手时放入花生
开始翻炒
一直炒，直到听到不断的噼啪声
转小火，翻炒一阵关火，再继续翻炒让热稍微散一散，出锅。然而味道并没有芥末味儿，芥末味随着油温的增高已经挥发了。所以就变成了怪味豆
烤箱版双皮奶🥛
用料：
600克纯牛奶
100克奶油
4个蛋白
40-50克细砂糖
做法：
蛋白4只！大只鸡🥚3只都够！
轻轻打散！
牛奶🥛+奶油🥛+砂糖🍬全部放入奶煲中火加热到温手！
ps‼️无奶油全部用牛奶都可以
将温热奶液倒入蛋白中，一边倒一边搅拌！然后静置20分钟，同时煲好开水，预热烤箱150度
倒入模具中！我用50g的铝杯可以做9-10杯！也可以用烤碗
水浴法150度 30-45分钟
出炉！热食冻食都可以！👏👏
真的是双皮奶！
具体做法👆
快点一齐做吧
花椒大料水
关注了徐嘉博士的微信公众号和所著的《非药而愈》，原来自己吃的全是假素。难怪自己吃素近8年因心脏难受就医检查竟然血脂略高。因为虽然吃素但总是油炸或炒菜放很多油已满足口感。所以现在尽量少油或干脆不放油做菜。但是毕竟清汤寡水还一时适应不了，尝试着用花椒大料煮水后再煮菜炒菜吃。花椒大料是做料油（见菜谱）的副产品，略带少量的油星，基本可以忽略了，有点自欺欺人哈
用料：
少许花椒
2-3个大料
一茶勺盐
500克水
做法：
盐 花椒大料 水大火烧开
小火慢慢煮，煮至剩一半关火，捞出花椒大料
装瓶冰箱冷藏。我是500克水大约剩200克左右可分2次炖菜，炒菜可以多分几次。炒菜还没试过，炖菜很好吃和用油炖菜口感没啥区别但更清爽了。
波兰种蔓越莓软欧包
用料：
波兰种
50克高筋面粉
50克水
0.5克酵母粉
主面团
250克高筋粉
130-150克牛奶
2克酵母粉
10克糖
1个鸡蛋
适量盐
10克黄油
随意蔓越莓
做法：
提前一晚将波兰种混合均匀，室温发酵一小时左右，移入冰箱冷藏进行发酵12-24小时
主面团除盐和黄油之外的材料混合揉匀成团至出厚膜
加入黄油和盐，揉至面团吸收油盐，再加入剪碎的蔓越莓，揉至出薄膜
密封一发至二倍大，取出轻拍排气（不要太暴力），切成两等份，揉圆盖保鲜膜松弛10分钟左右
擀成牛舌状，沿长边卷起，整成牛舌状
进行二发（烤箱发酵：温度35度+一碗热水+30～40分钟）
时间到，取出面包，同时烤箱预热，上下火180度，面包喷水撒高粉割包，放进烤箱烤20分钟，中途可开门喷一至两次水
烤完可稍焖个两三分钟再取出移至烤架，晾至手温，装进袋子中保存。晾凉切片。
腌制咸蛋黄
用料：
150-180个鸡蛋
1700克盐
200ml白酒/米酒
一大锅清水
做法：
把清水和盐混合均匀放入一个大锅里……加热至盐完全融化……然后把盐水放凉后加入米酒/白酒，酒越烈效果越好哦……再把盐水倒入大桶里，放入鸡蛋🥚，放进所有鸡蛋后的盐水的量必需盖过鸡蛋的面，然后裁剪一块桶的形状大小的纸皮，放在最顶上让它吸水后压着鸡蛋不向上浮起

P.S 水一大锅，我没称，实在太大锅了不好称，反正能盖过鸡蛋面就可以了……
然后用一个大大的塑料袋子把整个桶包起来，密封好，写上日期即可。
浸泡满45-50天即可捞起，把咸蛋黄取出，放入冷冻箱保存即可。放冷冻可以保存很久很久的哦……
莴笋炒肉片
莴笋脆嫩，肉片软糯，不夸张的说，好吃极了！
用料：
猪肉
淀粉
胡椒粉
盐
莴笋
木耳
生抽
鸡精
糖
醋
蒜苗
做法：
莴笋切片，放2克盐腌10分钟，用水洗洗，把水沥干，这样处理过莴笋会非常脆。
肉切片，放盐，胡椒粉，淀粉，一点水腌10分钟。
锅里油稍微多点，油烧热，转中小火，下肉片炒变色，时间一定不要长，变色就可以盛出来了，这样肉片口感会非常嫩。
开大火，下莴笋，炒几下，下木耳，一点点醋爆香。翻炒几下锅边淋入生抽，下入肉片，加30克左右的水，加一点糖，鸡精，蒜苗收汁出锅
土豆丝虾饼
用料：
1个土豆
3只黑虎虾
1/3根胡萝卜
3个豌豆荚
两颗菜心
适量洋葱
几滴亚麻籽油
1个鸡蛋
适量面粉
面粉用量的1/2淀粉
做法：
土豆刨丝，碗里放水备用。胡萝卜刨丝。菜心过水30秒去除农药和亚硝酸盐切碎备用。豌豆煮熟后去皮切碎备用。将虾去皮后取出虾线和虾肠，切碎后与洋葱一起放入搅拌机内。若虾肉泥太少不好打，可以放一半的土豆丝和胡萝卜丝一起打。
将剩下的土豆丝、胡萝卜丝，虾泥，菜心碎、豌豆碎放在一个碗里，加一个全蛋，倒入适量的面粉和淀粉，再加几滴亚麻籽油和少许无添加酱油搅拌均匀。搅成糊状，干稀程度自己掌握，以能摊成小饼为宜。
热锅刷油用勺子挖出面糊摊成饼，全程小火，待一面金黄后翻面，另一面也可翻动后，加入清水，进行水煎。每次烙饼都怕不熟，水煎法就可以派上用场啦。记得要盖上锅盖哦。闷个一两分钟把盖子打开收一下水，再把表面的面皮烙干就可以出锅了
香喷喷的土豆丝虾饼就完成啦。再配上一碗牛肉丝白米粥，营养就全面喽
韭菜炒鸡蛋
超级简单的快手菜，一个人吃刚刚好忙碌的上班族也要为自己的胃好好吃饭～
用料：
克韭菜  200
个鸡蛋 2
克盐 适量
做法：
鸡蛋两个磕出打散，稍微加一点盐，韭菜洗净切段；
锅热倒油，稍微多一点，把油烧至冒烟，很热的状态，再把准备好的鸡蛋液倒入搅散，待蛋液凝结熟透后盛出待用；
炒鸡蛋的锅直接加热不用加油，炒鸡蛋会剩油，锅热后直接把韭菜倒入翻炒，待韭菜稍微失水发蔫的时候加入适量的盐，翻搅均匀后就加入鸡蛋炒至均匀即可出锅～
椰青浸鸡
特价买了很多椰青喝不完，想起曾经在饭店吃过的椰子鸡，就动手了。椰青搭配鸡有滋补的功效，清润，对脾胃虚弱的人有很好的补益作用。
用料：
椰青   2个
红枣  4-5颗
党参     2根
桂圆肉  4-5个
枸杞子  10粒左右
铁棍山药  1根
走地鸡  半只
盐  少许
矿泉水   300毫升
姜      10克
沙姜  5克
做法：
开椰青，先用开孔器从顶部开口，把水倒出，静置。
把椰青劈开，取肉。可以用勺子刮出来。

山药削皮洗净，切段。
把红枣、枸杞子、桂圆肉、党参洗净，晾干。
鸡斩成块，洗净。鸡要用好鸡。可以用清水浸泡去除血水。

往锅内倒入椰青水、红枣、枸杞子、党参、桂圆肉、山药、椰肉、鸡肉。盖上锅盖，大火煮开转小火慢煮，大概煮半个小时到一个小时左右。喜欢浓郁的口感的话，只加椰青水，这样吃起来椰子味道很浓。不喜欢太甜的话，可适量加入矿泉水。
煮的时候不要加盐。煮好后加盐调味，还可加适量的胡椒粉调味。吃的时候先喝汤再吃肉，汤非常鲜甜。
蘸料：姜➕沙姜➕葱➕酱油➕香油。蘸料加沙姜真的好好吃😋
红葱头鸡蛋炒饭
一份儿时记忆的饱肚主食，既简单地保存了粤式美食，又实际地填饱肚子。希望在这幸福的年代能留传好最简朴的食法。
用料：
5瓣红葱头
2根蒜苗
2个鸡蛋
适量油
适量盐
适量生抽酱油
做法：
首先将红葱头与蒜苗洗干净，将红葱头剥皮用刀拍扁;蒜苗将白段切小粒，绿叶切段备用。
准备好2碗隔餐饭尽量打散备用。
将鸡蛋打散后放一点盐拌匀备用。
3.看见饭都颗颗散开，这时可倒入适量生抽酱油拌匀即可关火，盛起。
蒜香法棍，和周一的早晨Say Hello。
周末，和设计师朋友们一起喝茶，信阳的毛尖。

他们也是蛮矛盾的，一方面，是艺术家，却在这一秒，化身服务员，烧水，冲泡，端到你面前，所以，茶，开解了他们情绪的另一面。


朋友圈里，朋友们出去旅行，看深秋的红叶，晒各种各样的美食。

有些旅行，更像是逃难。

我经历过那种赶路的旅行，一路向前，没有欣赏，只是雁过留名般的路过，人的贪婪，就是想转遍更多景色。



直到有一天，在国外，和一个朋友相约一起旅行，需要在一个小镇转车，等车的时间，闲逛，破落的小镇，弥漫着农场牲口的气味，他却决定不走了。

期初，我觉得要么是有急事想找借口回去，要么就是脑子真的有病。

直到现在，回想起来，才觉得，那才是旅行。



我酷爱旅行，却从未独自去过景点，到一个陌生的城市，在一所旅馆，前台温暖的笑，一瓶果子酒，附近街道觅食。

独自看这城市的车，人，房屋与树林。夜晚，找一家书店或者小酒吧，翻着书，有一搭没一搭的聊天，或许店主还不愿意理我。

顺其自然的行走，顺其自然的睡到自然醒，酒店的早餐已经所剩无几，随手拿几片面包片，抹上黄油或蒜蓉，一杯牛奶，一个人惬意。



有些时候，一段旅行，一个城市，只因为，那里有你想见的人，亦或是她所在的城市。

那些在生命中路过的人，此刻，在世界的某一个角落。

世上最残酷旅行的一种，就是你去了一座明明她存在的城市，近在咫尺，却遥远的像彼此天涯。

只是，你到了这个城市，有她的味道，你看到这座城，想，那个姑娘年少时，也曾走过这里的小道，和这座小城市的人们一样，幸福的像花儿一样。


幸福的旅行，是念想一个人，纵千里万里，终于得见。

就像赫拉巴尔所说，美好从黄昏开始。

然后，牵手走过晚风里的霞光。
用料：
1根法棍
1瓣蒜
30G黄油
适量香料
做法：
食材准备完毕。
将法棍切成薄厚均匀的切片。
蒜瓣剥开，切碎。
将切碎的蒜瓣放入小锅。
撒上盐（也可以不放，根据个人口味），喜欢的香料。
放一小块黄油，搅拌均匀，如果黄油化不开，可以隔水加热黄油融化，然后搅拌均匀。
法棍切片摆放整齐，盛出搅拌好的蒜蓉。
将蒜蓉均匀的涂抹在面包上，根据自己口味，如果口味淡的，只需要薄薄的一层即可，因为我喜欢蒜香，所以放了足足的料。
西红柿切成小块。喜欢的可以铺在面包片上一起吃。
烤箱预热，220度烤5分钟左右至表面金黄焦脆即可。
椒丝腐乳炒通菜
张妈妈厨房
用料：
水通菜
姜丝 指天椒
做法：
用手摘菜
菜头灰色的要摘去
圆圆的菜梗可以压压碎
蒜蓉
姜丝
辣椒丝
3块豆腐乳
糖 
鱼露2茶匙
绍兴酒2茶匙

腐乳加绍兴酒压烂
2汤匙油
姜丝蒜蓉
腐乳酱
加辣椒丝。
转大火。就可以倒入通菜了。
翻炒两下，加砂糖调味
差不多熟了就加两汤匙的鱼露。
加水，盖盖子煮一分钟就好了。
散装黑胡椒牛排
其实也不算是真正意义上的牛排…之前从Costco那边买回来的，然后压在牛排下面最最最薄的散片，用来厨房小白练手了…
用料：
1块牛排
适当黑胡椒
1/3个洋葱
2-3大勺蚝油
5瓣大蒜
油 
白胡椒
做法：
把菜刀放自来水里浸着，牛肉解冻。牛肉买回来的时候把盒子拆了，分装
刀浸在水里，再切洋葱就不会流泪了。把洋葱和大蒜人工切碎，放入保鲜袋
牛肉用厨房纸吸掉多余的血
撒上黑胡椒，我这里放了少许白胡椒，给牛肉马萨基
牛肉放入保鲜袋，用洋葱和大蒜覆盖了，倒入蚝油
雨露均沾，裹好，放冷藏，烧饭时拿出来
上锅煎，30-40秒一翻
成品妥了，味道还不错，被老公夸有进步
Costco的牛肉还是蛮不错，有汁水，口感不错
超好吃的糖酥饼🍪
用料：
克面粉300
160克水
90克玉米油
80克中筋面粉
50克白糖
60克面粉
做法：
温水和面，醒20分钟。
植物油与面粉搅拌，做油酥。如图粘稠状。
将面赶成面皮，均匀抹上油酥，再卷起，切成均匀的面记子，用白糖掺生面做馅，做成小饼。
下油锅，烙饼喽！中火即可you
棋盘蛋糕
第一眼看到这款蛋糕，像棋盘造型的蛋糕，百思不得其解，怎样才能做出来的，后来发现有了模具后，其实吧，也不难！

因为需要两个味道的蛋糕，所以这是2个6寸蛋糕的材料，成品也是两个6寸蛋糕。
用料：
6个鸡蛋
105克低筋面粉
90克玉米油
10克可可粉
90克细砂糖
75克巧克力
100克奶油
200克抹面奶油
20克细砂糖
少许柠檬汁
做法：
蛋白蛋黄分离这，蛋白放在冰箱冷藏备用。
我是用的后蛋法，先把牛奶和玉米油混合乳化好，放入过筛好的低筋面粉。
继续混合均匀。
加入蛋黄，继续混合均匀面糊。
蛋黄糊混合均匀后放一边备用。
现在开始打发蛋白，并开始预热烤箱170℃
出现鱼眼泡加入三分之一白糖。
泡泡有纹路后，第二次加入白糖。
最后一次加入白糖和几滴柠檬汁。
现在开始混合面糊。
先取出来三分之一蛋白霜到蛋黄糊里混合均匀。
再来一次取出来蛋白霜到蛋黄糊混合均匀。
最后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里翻拌均匀。
用牛奶把可可粉混合没有干粉。
准备两个6寸模具，先把混匀蛋糕糊倒入一个模具里，再把可可糊倒入剩下的蛋糕糊混合均匀后，再倒入另外一个模具里。
把蛋糕送入预热好的烤箱里170℃烤50分钟。
蛋糕涨起来后又回落，用竹签试一下，完全烤熟了。
取出来，轻摔两下，倒扣放凉。
把巧克力切碎。
小奶锅里放入100克奶油，烧热。
把巧克力碎倒入混合均匀备用。
蛋糕凉晾后，取出来各分成3片。
蛋糕片再用模具分成大小不等的4个环。
同样操作。
然后两两拼接。
每层蛋糕片上均匀抹上巧克力奶油酱，再放上另外一层。
这样一个蛋糕摆放3层。，切开后漂亮的就是九宫格图案了。
一下可以做两个蛋糕。
奶油200克加20克白糖打发抹平即可。冷藏室冷藏保存。
这个应该是颜值比较高的蛋糕了。
冷藏后吃起来味道更好。
泰式柠檬酸辣虾
夏天开胃菜，密封冰箱冷藏半个小时更好吃
用料：
3根香菜
1瓣大蒜
半个柠檬
2个小米椒
3勺料酒
克白糖
克醋
片姜
勺生抽
半根根黄瓜
小半个莲藕
小半勺耗油
做法：
食材
食材2
材料洗一洗切一切
用不完的配菜洗干净冷冻放冰箱随时可以拿出来用
虾藕片烫熟，虾可以去壳
生抽，耗油，醋，糖，胡椒粉
洋葱香菜段黄瓜小米椒蒜柠檬片
放密封盒子或者罐子使劲晃一晃搅拌均匀
冰箱冷藏半小时
超级简单的金枪鱼沙拉
用料：
半罐金枪鱼
1个番茄
1根黄瓜
1个牛油果
适量盐
适量柠檬汁
1勺橄榄油
适量胡椒粉
做法：
准备的食材。
番茄，黄瓜，牛油果切丁，放少量盐，橄榄油，柠檬汁，胡椒粉。搅拌均匀。
👍😊
宝宝玉米海带猪蹄汤
猪蹄里含有丰富的蛋白质，维生素和微量元素，对宝宝的成长有很大的好处，但是因为宝宝年纪还小，肠胃功能尚未发育成熟，要注意用高压锅炖烂一些，不然宝宝会不好消化，另外就是油腻的部分不要给宝宝吃，也不宜吃的过多，不然或导致消化不良，积食发烧。
用料：
半只猪蹄
两三片姜
少许克盐
一个多小时（可以自己把握时间）时间
做法：
把猪蹄洗干净放到锅里，然后把海带用水泡发(我用的是干海带，海带只需要泡软就可以了)再把玉米洗净切成断放入猪蹄锅里，海带泡好了用刀切断放入锅里再放适量的水再放姜片少许盐就可以了
煮好了，尝一下味道如果淡了，可以再放点盐。味道自己调一下因为我做的是可以给宝宝吃的所以弄淡点
快手手抓饼版红薯饼
家里的红薯太多了，大家还都喜欢吃红薯，吃腻了蒸红薯🍠换了个省事好吃😋的吃法！味道还特别棒推荐大家试试。
用料：
2张超市卖的手抓饼
2个红薯中等个
一点点黑白芝麻装饰用
一颗蛋液刷表皮
做法：
红薯去皮，切成薄片放到盘子🥘里，再放一点水这样红薯不会太干，在用保鲜袋把盘子套上，系个小口，这样盘子里有水蒸气防止红薯变干，放到微波炉里大约4分钟，如果你放蒸锅里蒸，盘子里就不用放水。4分钟后拿出红薯用叉子或者勺子压碎，弄成红薯泥状就可以，如果干就当点牛奶。
预热烤箱200度，这个时候把饼从冰箱拿出来，稍微让饼回温，不然冻的太硬不好卷红薯。这个牌子的饼挺好的，没有那么多油还不贵。
感觉饼软了，就把饼上面的塑料膜撕掉，把红薯泥用勺子均匀的抹在饼上，折一边再折另一边，用刀切成3份，放到烤盘上，刷一层蛋液，撒上芝麻。200度烤22分钟吧，这个是我烤了20分钟的，感觉颜色稍微有点浅。
营养牛骨头汤（健康不油腻）
用料：
三四块牛骨
随意切几片姜
一两根小葱
随意切几块就好胡萝卜，白萝卜，玉米，冬瓜之类的蔬菜
适量酱油
一点醋
一点香油
自己尝着加盐
一点香菜
做法：
牛骨放在冷水里泡，把里面的血水泡出来，有时间就多泡一会，3-4小时，隔一会就换一次水，你如果没时间的话泡个半小时也行。
泡好的牛骨头冷水下锅，水量刚好没过牛骨就好，大火煮开，然后转小火，用勺子撇去浮沫。浮沫撇干净以后把牛骨捞出洗净。
洗干净的牛骨放入锅里，放入姜片和葱，加水（水量嘛，看你想喝多少了）煮半个小时左右。注意不要加盐哦！！（我是把葱打了个结整棵放进去）
然后把萝卜，玉米，冬瓜之类的蔬菜通通放进去，加盐调味，再次盖上锅盖煮半小时。
煮好以后，加酱油，醋，香油，香菜，然后就可以盛出来喝喽！
毛毛虫面包/杨枝甘露2017.06.23/07:05早餐
#烘焙之月：
六月面包月，毛毛虫面包#今日早餐：杨枝甘露（我用橙替代了西柚[呲牙]）、毛毛虫面包
用料：
【杨枝甘露】
3个芒果
1罐椰汁
50g西米
少许淡奶油
适量冰糖
【毛毛虫面包】
60g高粉
15g低粉
2g酵母
7g黄油
12g细砂糖
1.5g盐
7.5g鸡蛋
3g奶粉
40g水
适量全蛋液
做法：
1、将2个芒果和细砂糖、椰奶、放入果汁机打成浆，冷藏备用。同时把橙子果肉或者西柚果肉备好冷藏。

2、水烧开，放入西米，煮1～2分钟，焖15分钟，这时候的西米中间还有一点点小白点，焖完然后过凉水。取另外一个锅，水煮开倒入过凉水的西米再煮五六分钟，煮至西米接近透明的样子，盛出来放凉，然后加入冷藏过的芒果果果浆，表面加上芒果果肉、淡奶油、橙子果肉或者西柚果肉就可以了。
酸酸甜甜的很美味
1、把所有面包材料按照底部液体，中层粉类，最后黄油的顺序放进面包机里揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
2、揉完盖保鲜膜放室温发酵1个小时（发酵至2.5倍大）发酵完拿出来再揉一揉，进行排气，平均分成两份，滚圆，然后再发酵15分钟。
3、发酵完擀开成长方形薄片，涂上红豆馅，涂满2/3就够了，留一小边切割成细须做成毛毛虫的背，面片卷起来卷到留边的位置，把剩余的切成小条，轻轻拉长覆盖整个卷好的毛毛虫身体，整齐排列。
4、放一盆热水在烤箱内，进行最后的发酵，发酵到原来的两倍大（发酵时间大概40分钟～1小时）
5、发酵完之后，预热烤箱，在面团表层刷上蛋液，180度，15分钟。
干煸土豆条
用料：
1个土豆
适量辣椒面
适量油
适量盐
蒜末孜然
葱老抽
适量小米辣
做法：
将土豆切成较粗的长条，在开水中煮制7成熟，捞出控干水分备用，葱，姜，蒜，红辣椒，都切沫备用
将锅烧热倒入油，油稍微多点，待油烧热先用姜沫呛锅，再倒入土豆条进行翻炒，待两面都炒成金黄色，加入适当的酱油上色，再依次加入盐，孜然，辣椒面，翻炒，最后加入蒜末和葱花就可以出锅了，装盘后撒上小米辣装饰！
超简单新手也能做好的香蕉包
菜谱主要为自己记录用
用料：
250g香蕉
2个鸡蛋
80克牛奶
5g小苏打
230克高筋面粉
50克无味食用油
110克细砂糖
适量生核桃仁
做法：
香蕉碾碎
加入两个鸡蛋，混匀
加入牛奶混匀
加入食用油混匀
加入过筛的面粉和小苏打，混匀，加入核桃仁，混匀，倒入模具，放到预热好175℃烤箱里，烤40-50分钟，根据模具和烤箱大小，自己调整。判断熟没熟，插入牙签，不粘就熟了，烤时观察上色情况，可加盖锡纸
萌鸭流沙包
#烘焙日记#（22）
不觉中已经记了22篇，这次就做个可爱的鸭鸭面包纪念一下吧（因为鸭子像“2”😂）！

特别感谢大家的信任，点开我的小食谱。自己搜菜谱时偶尔会被标题和封面“骗”进来，所以想自己写的时候真实最重要，大家各取所需就好。看到有人热心留言或建议，探讨做饭的经验，真的很开心。这些甜点许多是和家人一起做的。我们只算爱吃甜点、好奇烘焙的新手，碰到有趣的料理视频就想尝试。这些方子，有些是遇到材料或技术上的限制，用简单的方式替代，改良成了家庭简易版；有些是外面买不到，只有家里才会做的小点心。

我很希望这些简单的菜谱能让更多人发现“烘焙原来如此容易”，体验到更多成功的乐趣，即使它没有卖的那么精致。我觉得食物没有高低之分，用心做饭时，对它的期待赋予了它们特殊意义，连最普通的食物都会变得好吃起来——它逐渐变成了我们预想的样子甚至，还有小惊喜。

这次做的小面包借鉴了“小鸡挤挤包”可爱的外形，里边包裹着流沙蛋黄馅儿。丑萌的样子拿在手里真有些舍不得吃掉呢。直接掰开，馅料儿流出的时候会带着温暖的热气，还有奶黄馅的味道尤其让人喜欢！
用料：
面团
270克高筋面粉
130克牛奶
50克白砂糖
3-5克酵母
1个鸡蛋
25克黄油
适量食用色素或玉米粒
适量黑芝麻
奶黄馅
3个熟咸蛋黄
2个熟鸡蛋黄
35克黄油
40克白糖
20克奶粉或炼乳
适量（约30克）面粉
做法：
揉面团：高筋面粉、酵母、白糖、食盐、牛奶称量好，揉均匀。不同牌子的面粉吸水性不同，可能要根据实际情况调整。
加入软化黄油，揉出膜。
温暖处发酵至两倍大。中间用手按一下，不回缩就发酵好了。
面团发酵需要1小时以上，这时可以来制作奶黄馅。熟的咸蛋黄和鸡蛋黄（煮鸡蛋不爱吃蛋黄的话这时就派上用场了~），在案板上用刀背碾碎，这个材料是流沙的关键。如果仍有大的蛋黄颗粒，需过筛。（图片来自b站 美食台）

黄油软化，加入白糖、奶粉（或炼乳）、蛋黄和适量面粉搅拌均匀。如果有吉士粉克，加入3克，味道会更好。
这时的馅料很松软，比较难揉出形状。用硅胶铲聚拢成团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时，黄油在低温下可以让面团变硬一些。切记不能为了省时间放入冷冻，冻了可能导致烤出来内馅儿的流动性变差！
取出奶黄馅，等分成12份（每个约20克），搓成小圆球。如果太黏手，可放冰箱冷藏20分钟。
这时面团基本发酵好了。取出在案板上排气，搓成长条，取一小块用作嘴巴，其余等分成12份（每个约35克）。
擀圆，用包包子手法裹住奶黄馅，放在烤盘或马芬盒中，二次发酵。
等待的时候可以做眼睛和彩色面团（在那块面团中滴几滴食用色素，揉均匀）。
二次发酵好后可以做喜欢的造型。
第一排是小鸡，用玉米粒做嘴巴；二三排是小鸭用面团捏的嘴巴。
烤箱预热，上下火180℃，25-30分钟。
它膨胀得好快，开始有些怕烤出来“嘴歪眼斜”，但一放进烤箱它们的命运就只能交给运气了。第二列的第一个怎么回事，胀得像河豚，气鼓鼓的嘴巴都找不到啦！
烤出来的样子有些憨憨的，可能因为眼睛小了点~把它们从盒子中抠出来拍个全家福，每个长得都还不太一样！或许应该称量一下面团重量，做出来就更整齐了。
取出后趁热掰开，这个配方的馅儿可以流沙的！
糖霜饼干
糖霜饼干是一款颜值超高的曲奇哦！而且相对翻糖饼干做法简单。下午茶或伴手礼都棒棒哒！这个配方可以做大概能做15块直径5cm的圆形饼干哦！供大家参考
用料：
104g低筋粉
0.42g盐
0.42g泡打粉
50g黄油
27.5g+113g糖粉
15g蛋液
2滴香草精
2滴+3滴柠檬汁
3.75g蛋白粉
15g40℃温水
做法：
把低筋粉、盐、泡打粉混合过筛备用
把室温软后的黄油加糖粉打均匀
分3次加蛋液打至完全吸收
加入2滴香草精打匀再滴入2滴柠檬汁打匀
把步骤1的混合粉分次加入，切拌至无干粉即可。
把做好的饼团用擀面杖擀成
6cm厚的饼皮，放进冰箱冷冻20分钟
用饼干模做成想要的造型后，把烤箱上下管180℃预热10分钟，烘烤20分钟
把烤好的饼干放凉备用（不做糖霜饼干的话现在就可以开吃咯！）
在饼干烘烤是可以开始调制糖霜咯！首先将蛋白粉加入40℃的温水中混合均匀备用
113g糖粉过筛到大盆中，加入步骤9的混合液低速打到硬性（即把打蛋器抽起，糖霜尖尖竖直不下垂。横放打蛋器，糖霜尖与地面呈90℃）再加入3滴柠檬汁打匀
加入不同的色素调配不同的颜色
把糖霜调配成可画的状态。即逐滴小量加入水达到5秒摊平的状态（用刮刀拉起一条糖霜摊在表面，拉起的糖霜与碗里的糖霜在5秒融为一体）把调制好的糖霜装入裱花袋
若调成划线的状态，只需逐滴加水到拉起糖霜尖，尖尖呈弯状即可。
画成自己想要的形状，包装好就行了，哈
也可以作为伴手礼，颜值超高哦
做好的糖霜饼干
日式炸豆腐
以后不用在日本餐廳吃超贵的炸豆腐了，自己做好吃太多💪🏻💪🏻而且省好多哦🤪🤪
用料：
豆腐二盒
木鱼花一把
酱油，味啉或糖适量
水一碗
面粉，面包槺
油
做法：
豆腐切块—>上面粉—>上面包槺去炸
炸到金黃色即可上碟
拿一把木魚+1碗水+醬油，味啉或榶适量（按個人口味即可）
小火煮大概15分鐘出味即可。
完成了🤪，炸好的豆腐＋汁吃，好好吃哦😊😊
无油熏鸡腿🍗
用料：
2只鸡腿
30克茶叶
30克大米
3个八角
30克面粉
30克糖
4勺料酒
5克盐
1块桂皮
5片香叶
30克茶叶
做法：
鸡腿洗净，冷水入锅。加入葱、姜、辣椒、香叶、花椒粒、八角、料酒、蚝油、生抽2勺、适量的盐，大火煮20分钟，中火煮20分钟。煮熟捞出放入盆中。
锅内无水铺上锡纸，放入等质量的大米、面粉、白糖、茶叶（红茶绿茶都可以）一块桂皮、一个八角，放上小蒸架，放上鸡腿儿，大火5分钟，转中火15分钟熏制～
颜色上色，香味飘出～
高含量的蛋白质，可以开吃喽～
外焦里嫩～熏香四溢～
动手试试吧～
😍😍😍😍😍🥤
炒野生蘑菇
秋季满山野菇，大自然的馈赠
用料：
各类野生菇
蒜头
生姜
花椒
青椒
生抽
做法：
洗净，撕片（从菇脚撕可以撕四瓣），加水，盐中火煮10分钟左右。野生菌一定要煮够，不然容易食物中毒。宁愿加时间不要减时间。
煮菇时，切好青椒，蒜，生姜，准备好花椒。
菇好了，与汤一起盛出。
热锅下油，油量比平时煮菜多些。最好是猪油，没有就用植物油。花椒爆香后取出花椒，下蒜，生姜爆香，下青椒炒，略炒，加适量盐再炒。青椒个人喜欢炒的软软的，好吃。再把菇倒入锅中拌匀翻炒。可加入些生抽。煮3分钟左右。
盛出，下饭菜
红豆沙馅（低脂低油）小美版
抱歉用手机拍不出红豆沙的细腻度....
用小美做确实高效！对于宝妈来说简直了.....
用料：
200g红豆
500g水
50g黄油
50g糖粉
做法：
红豆200g、水500g放入主锅。60分钟/100度/小勺后如图
10秒速度7-8、可分三次打磨，打出你要的细腻
再加入麦芽糖，糖分、黄油15分钟/100度/速度1-2后如图
这个甜度刚刚好，再多糖我认为就过甜了。大家可以根据自己喜好增减。
蒜蓉豌豆尖
炒好一盘青菜，既简单又难----蒜蓉豌豆尖
用料：
500克豌豆尖
6瓣大蒜
1/2茶匙（3克）盐
1/4茶匙（约1克）糖
1茶匙（5ml）水淀粉
做法：
豌豆尖掐去老根（一般情况下，前两段叶子之前的部分都是新鲜的，后面掐着比较费劲的，韧韧的就是老根）洗净沥干
将大蒜去皮，拍碎切成蒜茸备用
取一只小碗，把盐，糖，水淀粉调在一起备用
锅中放底油（比平时炒菜的量稍多一些），油温5成热时，倒入蒜茸用小火煸炒，炒出蒜香后（约30秒左右），立刻倒入豌豆尖，翻炒几下，待绿色略微变深，马上浇入文字步骤（3）中的芡汁，翻炒均匀，马上出锅
黑椒牛肉炒意面
吃腻了普通汤面，炒面了吗？黑椒牛肉炒意面不再需要出去外面吃了，只需10多分钟，自己在家也可以做出好吃的意面！
用料：
适量意面
一个洋葱，青椒
适量牛肉
适量黑椒酱
做法：
将水煮开，把适量意面加入水中直至软化。
热油，将洋葱，青椒倒下翻炒
等洋葱，青椒爆出味，加入牛肉
牛肉炒熟后加入意面继续翻炒，最后加入黑椒酱再翻炒
出锅！
棉花糖牛奶布丁🍮
用料：
最少5个，最多10个大棉花糖
最少150克，最多250克牛奶
用料个人喜欢哈～
做法：
主要材料～
40克棉花糖🍬
200可比较标准，被我喝了三克🌚👆🏻💦
倒进牛奶锅！（不粘锅也行）
小火加热🙈
1分钟后加棉花糖哈～

棉花糖融化
导入容器🙂
冰箱冷藏大约2个小时～
洗东西😆
红烧腊鱼
谁说只有新鲜的鱼才能红烧，只要灵活滴加多这么一个以柔克刚的步骤，红烧腊鱼一样可以软硬适中，咸香可口，汁浓味正哦
用料：
1块腊鱼
20粒花椒
1小块桂皮
1段小葱
5茶匙玉米淀粉
100ml凉开水
400ml开水
3大勺红烧酱油
做法：
腊鱼室温解冻，剁成大块
桂皮洗净，葱切小段
锅中烧水，水开后放入腊鱼，煮5分钟左右，捞出沥干水分
淀粉加凉开水，搅拌成浓稠的水淀粉
腊鱼放入水淀粉中，使两面均匀裹上一层水淀粉
锅中倒入油，大火加热，待油烧热，放入腊鱼
将腊鱼双面煎至金黄，放入花椒、桂皮炒香
倒入红烧酱油
倒入开水，搅匀，大火烧开，转中火煮至汤汁渐收，重新开大火收汁即可
抹茶奶油比较（1%～3%）by pink-rabbit
每次打发抹茶奶油总是不知道加多少抹茶粉好，这回就干脆做了个试验记录下结果，以供后续查看参考。

结论是：添加1%-3%的抹茶粉打发的奶油颜色有细微区别、口味个人感觉2%和2.5%比较好，3%的开始有清苦味，1%和1.5%的小朋友吃都没压力。

本次试验用的抹茶粉是五十铃。
用料：
抹茶粉（五十铃）、淡奶油、糖粉
做法：
原料：淡奶油100%、糖粉10%、抹茶粉1%-3%
打发后的颜色有细微区别。
添加1%-3%的抹茶粉打发的奶油颜色有细微区别、口味个人感觉2%和2.5%比较好，3%的就开始有清苦味，1%和1.5%的小朋友吃都没压力。
颜色区别真的不大，只是抹茶的清苦味大有不同。
白底的照片真的是很难拍😅幸好准备了两种底色。
白底照片真是很难驾驭……😅
一次就成功的鸡蛋炒河粉
一次意外的发现，超市有卖熟河粉
来不及做汤头，也没有牛肉
只好做鸡蛋素炒河粉
竟然 如此美味
真香
用料：
400克河粉
1个鸡蛋
10颗小白菜
10克盐
1勺蚝油
3勺生抽
1勺老抽
做法：
所有材料如图，河粉是买的熟河粉，加热即可。炒河粉之前，摊鸡蛋、焯蔬菜。
摊鸡蛋，大概成型弄碎即可。不要太久，因为还要跟河粉再一起炒。
小白菜焯水，焯的时候锅里放盐，保证蔬菜绿色。之所以焯一下，也是为了等下快速出锅。蔬菜理论上可以随便选，我只是刚好有这个蔬菜。
调料准备，放了一勺蚝油、生抽3:1老抽。之所以用蚝油主要是代替盐，且比盐更鲜。提前搅拌好，等下一起倒入锅中，防止河粉变成一坨或者粘锅。
锅里放油，倒入河粉，中火翻炒。最好用铲子和筷子一起挑着炒。待河粉热了之后，倒入鸡蛋、调料，快速翻炒。河粉、鸡蛋都上色后，放入蔬菜，翻炒几下，出锅
美味河粉出锅，再配上维他柠檬茶，完美
酸菜牛肉炒饭
最近老有人说我出的菜谱太难了，想学了给男/女朋友做都觉得不知道从哪下手。而大部分小白会的一道菜，叫“蛋炒饭”。那既然这样，咱就把菜谱稍微升级一下，变成餐厅要卖68的“牛肉炒饭”咯~
我发4，这次真的很简单，总共就三步：
1、煮熟一锅白饭
2、炒熟牛肉
3、把1和2炒在一起

是不是好简单！快来，带着男/女朋友，一起做一道爱心炒饭吧~
用料：
280克牛肉
50克酸菜
2根香菜
适量姜丝
3勺沙茶酱
做法：
准备材料：新鲜牛肉，酸菜、沙茶王、白米饭
准备工作：
煮米饭：比平时煮饭的水要放少一点，煮熟放入冰箱晾凉。
腌制牛肉：牛肉切丝或切丁，加入两勺沙茶酱，少许辣椒酱，姜丝，蛋清，油，盐，少许酱油。拌匀（戴手套抓匀更入味），腌制15分钟。
酸菜切丝或切丁（与牛肉的形状一致），备用。
热锅热油，大火爆炒酸菜
待酸菜炒至香味溢出，加入牛肉大火爆炒至断生。
从冰箱里取出晾凉的米饭倒入炒锅中，翻炒至全部松散均匀（无需再调味，酸菜与牛肉均已够味）。
洒上香菜，出锅。
培根番茄西兰花
周末爸爸去聚餐，留我和儿子在家，懒得出去买菜，找了找家里的食材做了这道菜，味道不错，拿来分享一下
用料：
西兰花一大颗
片培根三到四
个西红柿一到两
瓣蒜三到四
食用油少许
生抽一勺
盐少许
做法：
准备食材
西红柿烫一下去皮切小块，西兰花焯水沥干水分备用。
培根切三到四段，蒜切末
锅中加少许油，下培根
炒到培根卷起来出油下蒜末
蒜末炒出香味下番茄
番茄炒软出汤下西兰花
加少许生抽和盐出锅
西红柿烧鸡翅
西红柿烧鸡翅，味道酸酸甜甜，最主要的是口感不油腻。西红柿具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血，美容护肤和增进食欲的功效；鸡翅中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。
用料：
西红柿
鸡腿
油
盐
做法：
鸡全翅斩成三段，中翅两面各斜切两刀；西红柿洗净，切块，备用
鸡翅入沸水中焯去血沫，捞出温水冲净沥干
锅置火上放油，油5成热，放入鸡翅，大火翻炒至两面金黄
放西红柿块，炒至西红柿变软且有汁水溢出
稍加入一点温水，大火烧开后，转小火焖至汤汁浓绸
少许盐调味，即可
炖牛肚
街头小食
用料：
500克牛肚
做法：
切牛肚，放料，炖他个两小时
火腿鸡蛋吐司早餐杯
这是一款非常简单而且容易做的早餐，不油腻还很好吃哦！早上早点起来，为心爱的家人和爱人准备一份爱心满满滴早餐吧！一个美好的早晨，当然要有一份美好的营养早餐咯！^_^
用料：
6片白吐司
3片火腿 （一片分切成3块）
6颗鸡蛋
适量芝士片 / 芝士刨丝
适量洋葱碎
少许牛油 （涂抹吐司用的，隔水煮溶）
少许盐
少许黑胡椒粉
做法：
将吐司去边擀薄，刷上薄薄一层牛油。
准备6孔马芬防沾模，将吐司按进去。
预热烤箱180度，将吐司烤至金黄色。
出炉后在吐司中间2边围上火腿。
之后在火腿中间放上芝士片或芝士刨丝，再放上洋葱粒。
最后把鸡蛋敲开放在中间，撒上少许的盐，黑胡椒粉调味和少许干巴西利点缀。
送进预热好的烤箱，以180度烘12至15分钟，出炉后马上包上锡纸5分钟（忘了拍照片）。之后即可享用了哈！
哆咪辅食之宝宝鱼泥面_7个以上宝宝辅食
鱼肉是典型的低脂肪高蛋白的优质食材，无论是对于减肥人群还是小婴儿，都是非常优质的食材。鱼肉滋味鲜美，中国居民膳食指南建议每周肉禽鱼都要适量摄入，平均分配很重要哦！深海鱼中富含DHA,科学通过辅食摄入足够的鱼肉，可以不用额外补充DHA,方便经济又营养。今天我们的辅食中搭配上十大抗癌明星蔬菜西蓝花，和富含的抗氧化能力超强的番茄红素的西红柿一起。 营养，色彩，一站式配齐，妈妈们就不用总头疼怎么促进营养吸收了。
用料：
50g无骨鱼肉
50g西兰花
40g西红柿
两片柠檬
20g面条
做法：
食材准备：无骨鱼肉50g，西兰花50g，西红柿40g，柠檬两片。面条20g（食材用量只代表制作量，不代表宝宝食用量）
首先我们将西兰花放入清水中浸泡10分钟
鱼切段放入柠檬片腌制10分钟左右去腥
西红柿切十字花， 用热水烫一下去皮切碎
泡好的西兰花和腌制好的鱼上锅蒸熟
将所有的食材放入料理机中搅打成泥，打好的泥可以直接给宝宝吃
妈妈们也可以继续下入面条煮熟，配上刚才做好的鱼泥。
温馨提示：面条状态的选择要根据宝宝的月领来。 7月龄，宝宝刚开始吃辅食不久，面条要做成全碎状态，减少颗粒感，减少长条状，随着宝宝逐渐长大，8-9月龄可以逐渐增加颗粒状，锻炼宝宝的咀嚼能力。
罗勒牛肉汉堡【全世界最简单的西餐】
来源《全世界最简单的西餐》，一眼看完的菜谱，一手做成的美味！
法国美食作家兼摄影家J.F.马莱风靡全球的菜谱书，全书只用2-6种食材，简单几步就可完成一道西餐家常菜！
用料：
600g牛肉馅
6咖啡匙罗勒酱
8片培根
4汉堡胚
2番茄（大小适中）
20片罗勒叶
做法：
烤箱预热至180°C。将牛肉馅、罗勒酱混合。
做成4块牛肉饼。
在抹了油的煎锅中将培根、牛肉饼分别煎5分钟，把汉堡胚放入烤箱中烤一会。
番茄切片。
在烤好的面包上放1块牛肉饼、2片培根、3片番茄与几片罗勒叶，再将另一块面包盖上即可。
剪饼
用料：
面粉
鸡蛋
小葱
做法：
讲小葱切成很小的丁，将面粉和鸡蛋加水拌匀调成糊，放调料
平底锅上放油，等油热了，将糊均匀的倒在平底锅上，2分钟后翻面继续煎
出锅，撕碎，淋上老干妈
高蛋白焦糖椰油爆米花
减肥时期的无敌零嘴，高蛋白，低碳水（不含糖，但是甜味儿绝对够），富含好脂肪（椰子油）助攻减脂，饱腹、美味又营养健康！
具体材料信息和热量信息可加微信订阅号：CheatsyKitchen 查询哦~
用料：
25g玉米粒
10g椰子油
25g咸焦糖味儿蛋白粉（可替换成其他味道）
10g低脂奶粉
适量，可选椰子片
适量，可选椰蓉
做法：
材料图~
玉米粒请大家务必选择爆米花专用玉米粒，淘宝有售，较能保证爆出率，另外别看25g没几粒的样子，爆出来就很可观了。
玉米粒放入椰子油中，使每粒玉米都均匀裹上椰子油
取锅，中小火加热，放入上一步骤中的油
待锅冒较大油烟时，将玉米粒倒入，盖上锅盖，全部爆开后取出
将蛋白粉和奶粉混合，倒入适量水（一点一点加，防止水放过多），调匀至较粘稠但可流动即可。
将糖浆倒入爆米花里拌一拌，都挂糊就可以吃了~
如果手头有椰子片和椰蓉的话就撒上去吧~
蜜薯芋圆 好吃到停不下来🌟
用料：
500克蜜薯
250克木薯淀粉
适量水
适量糖
做法：
材料
蜜薯切片放锅里蒸熟，可用筷子插一下试试软硬程度
蜜薯蒸熟后放入容器中碾压成泥，倒入木薯淀粉，放糖，一起搅拌，倒入热水（水不能倒太多了，不然太稀不成团），静待30秒，看到倒水的地方有点呈糊状，活成面团
把面团搓成长条后切成一个个剂子，剂子上撒上木薯淀粉滚一滚防粘在一起
一个个小芋圆
水煮至沸腾放入芋圆，搅拌（不然会黏在一起），煮至变大颜色变黄几分钟后捞出，放入冰水中（会更加Q弹），再捞出即可食用
可以放入椰奶中
或是芋圆装入碗中，上面多撒些细砂糖，搅拌，非常好吃
土豆面包
适用模具：法焙客正方形家用烤盘FB10101
用料：
#面团
100g高粉
150g低粉
5g炼乳
28g细糖
4g酵母
25g蛋液
25g淡奶油
15g蜂蜜
55g土豆泥
20g黄油
3.5g盐
85-90g水
#仿真土豆泥
35g可可粉
35g速溶吉士粉
35g玉米淀粉
#土豆泥夹心
100g土豆泥
10g黄油
2g盐
适量香肠或培根
少许干香葱末
做法：
准备好所需材料。
可可粉加低粉、玉米淀粉，混合过筛。备用。
土豆切块，上锅蒸熟，倒去多余水份，再压成泥状。
后油法将面团材料用厨师机揉出薄膜，进行基础发酵。
等待发酵的时间，可以先制作内馅。雪平锅内先放入黄油，再放入香肠丁或培根丁，翻炒
再加入土豆泥和盐，翻炒均匀
最后加入香葱，翻炒均匀。
小碗盛出，放凉备用。
面团基础发酵至2-2.5倍左右，取出揉匀排气。均分成8份，揉圆松弛15分钟。
取一个面团，擀开成圆形，包入适量馅料。
收口，捏紧。将面团滚圆，或揉成你想要的形状
面团放入可可混合粉中，滚一圈，使表面沾满可可粉。
面团放入烤盘中，进行二次发酵。发至两倍大小时用竹签，将面团表面戳一些小孔。
放入预热好的烤箱，175度，下层，20分钟左右，中途加盖锡纸防上色过深。
烤完取出，放置晾网上晾凉即可。
精致早餐：芝麻菜奶酪沙拉配芒果酸奶
每天做一个早餐女王。芝麻菜奶酪沙拉是非常家常的一道西式沙拉，用料简单，吃起来清爽，营养却很丰富。
用料：
100g芝麻菜
20g帕尔马干酪
10ml柠檬汁
50ml酸奶
30克手工燕麦片
1只牛角可颂
1个芒果
3g黑胡椒碎
10ml橄榄油
2片火腿片
做法：
准备材料：芝麻菜、帕尔马干酪、柠檬汁、牛角可颂、燕麦片、酸奶、芒果、火腿片、盐、黑胡椒碎、橄榄油。
将芝麻菜洗净，沥干水分，备用。将橄榄油、柠檬汁、盐和黑胡椒碎混合搅拌均匀，制成沙拉酱汁，待用。
将芝麻菜盛入沙拉盘中，浇上调好的酱汁。最后，用擦子在芝麻菜上擦些帕尔马干酪片即可食用。
将酸奶倒入杯子，撒上手工燕麦片。把芒果对半切开，用刀划出井字格，剥出芒果粒，放入酸奶杯里，制成芒果酸奶。
牛角可颂中间切开，不要完全切断，夹入火腿片。
将可颂三明治连同芒果酸奶一起摆盘，配上芝麻菜奶酪沙拉，一道健康美味早餐制成。
麻辣烫黑胡椒风味披萨
每次吃披萨除了放虾，肉和香肠这些荤菜实在想不出还能放啥，好的香肠也挺贵的，后来发现把麻辣烫材料切成片或条做成披萨方便又便宜，有条件就把材料用黄油炒一下再加黑胡椒粉，黑胡椒粉是关键，炒的时候太香了，这次我是用食用油炒的，蔬菜有玉米粒最好，刚才去菜市场忘记买了，这次配方里没加，下次一定要加上
用料：
披萨馅料
半个青辣椒
半个红辣椒
半个土豆
半个洋葱
适量玉米粒
适量个各种丸子，蘑菇风味的，五香牛肉味的等等
适量麻辣烫里的蟹棒，虾条，香肠，虾球，蟹柳等等
适量黑胡椒粉
适量马苏里拉芝士
小包1包披萨酱或番茄酱
适量沙拉酱
如下是做两个10寸左右披萨饼皮的量
310克面粉
150克水或纯牛奶
1个鸡蛋
16克橄榄油
15克白糖
2克盐
2到3克酵母
做法：
先把蔬菜洗净对切，用一半就行，另外一半先放冰箱吧，因为我是做了两个披萨的面粉量，所以本来蔬菜分一半做第二个披萨用（最后打脸了，两个披萨这一半蔬菜足够了）除蔬菜以外案板上的就是这次麻辣烫的材料，就是这些，做两个披萨足够足够
第二步就是把麻辣烫材料都切成细条或细片，还蛮好看的，像满汉全席
第三步蔬菜也切一下，基本上都是切片，切丁你会发现切披萨的时候不是整片的好像不太多的样子，而且会很厚，不好放
炒蔬菜那步我就不说了，就是放点油炒锅里炒一下，不想炒也可以忽略，直接跳第五步，平底锅放点油炒“麻辣烫”，黑胡椒粉是关键啊，六七分熟的时候倒一点，超级香
最后来一张馅料全集，“麻辣烫”和蔬菜已经炒至七到八分熟，其实其他蔬菜不炒也没事，但我觉得土豆炒过之后会更软更好吃
此时面包机里披萨材料已经揉好，等待发酵一小时，拿出来揉一下，切成两份，擀成圆饼，再醒发20分钟左右，戳洞，放馅入烤箱，这些我就不多说了哈，做披萨基本功
最后等待时间泡一杯金银花茶败败火，最近有点上火……
出去散了个步回来，面粉已经发酵好了😀
分成两份，醒20分钟，戳洞，这次的面粉有点粘手，揉的时候加了点干面粉，防粘
等待时间吃个晚饭吧，妈妈做的韭菜鸡蛋水饺🥟，乱入一下，哈哈哈，我真是一个随性的作者😀
回来了，先刷披萨酱，然后放一层芝士碎，然后放“麻辣烫”，一个饼皮就用了一半肉，等下把另外一个饼皮也烤了吧
放一层芝士碎，然后放蔬菜，最后再放一层芝士碎，完工，此时蔬菜也还剩一半
没预热烤箱，中下层165度20分钟，再放中层170度7分钟，出炉，放点沙拉酱，完美
开吃，满满的芝士
几分钟就分完了，又要涨肉了😭
第二个饼皮，因为太粘了，后来变形成方的了，蔬菜和麻辣烫的料适合做两个披萨
入烤箱，因为烤箱还热的，我就中层175度22分钟，如果你的烤箱比较温和的话200度15分钟也行，我的烤箱200度估计就糊了……
出箱，明天的早餐也有了～😁。 期待你们的作业
红糖糯米芋头
这个菜谱的名字真是直白无碍呀 奶奶最爱做的甜食 软软糯糯 如果要形容她 我想应该是“沉稳的” 一点不浮躁 温暖的滋味径直通到心里 离家在外 常常想复制出家的味道 除了安抚一下自己的口胃 并不能得到更多 在此分享 或许能收到另一种慰藉。
用料：
一小把糯米
半个芋头
适量红糖
适量清水
做法：
糯米淘净，加入清水煮至沸腾
沸腾后再煮一小会，加入切块的芋头
煮至芋头粉糯，加入红糖搅拌均匀即可
烤羊肉🐑羊肚
一家人都是羊肉串爱好者、平时都是在玉林街那边一个新疆阿姨开的店吃、打听到腌肉的材料、刚好赶上秋天、山羊肉开始火爆上市、所以撑着中秋假期在家撸串了
用料：
3斤羊前腿肉
3g食盐
一大块姜
6根小葱
小的一个洋葱
一个鸡蛋
一个羊肚
适量面粉
辣椒面
孜然粉
味精
做法：
1.羊肉切成如图大小，放盆里面、然后洋葱切碎、姜拍烂切碎、葱切小段，一起放入盆里、加入盐、鸡蛋后用手搅拌、多搅拌、直到鸡蛋液被羊肉吸收、盖上盖子室温腌制半天（天热放冷藏腌制）
先把羊肚上一些没用的油筋膜撕下来后、加入面粉揉洗、祛味、用清水冲洗、反复三次后、洗干净、锅里放入足够的水、放入羊肚、加入姜片大火煮开转小火慢煮大概40-50分钟左右、反正用筷子使劲一扎能吃就OK了、起锅到冷水下面冲洗一下、把羊肚上面的黏膜用到刮下来、在洗洗、然后切成如图大小的方片就可以了
最后穿肉、搭火开烤、羊肉串烤6分钟、烤羊肉串不能翻动的太勤了、一面烤变色在烤另一面、不需要额外加盐、加孜然、辣椒面就可以了。羊肚烤要加盐、根据火候表面水分干一些了、就可以撒上孜然、辣椒面、味精了（因为羊肚提前煮熟了、所以不用烤太久）
超简单番茄炖牛腩
不需要过多材料，没什么难度，只是要时间而已。从切牛腩开始到出锅我花了一个小时。
用料：
300克牛腩
若干个番茄
一小把葱姜蒜
2勺生抽
半勺老抽
2勺料酒
做法：
牛腩切块，和冷水一起入锅煮开，然后捞出来。倒一勺料酒拌一拌去腥。
热锅冷油，小火，葱姜蒜入锅炒5秒，倒入切好的番茄。因为我家没有番茄用的圣女果，都可以的哈~这里要注意番茄切小块比较好煮化。
翻炒出番茄香味（就是酸味飘出来），倒牛腩，转中火，再翻炒15秒。
加两勺生抽一勺料酒再炒，老抽我加了两滴，因为怕颜色不好看。炒到番茄有点稠，这个状态差不多啦！准备倒入砂锅炖煮！
倒入砂锅，加开水（敲重点！），盖过牛腩，开始小火炖煮。因为我用的是塔吉锅，所以比较浅，分了三次加水，每次150ml，都是开水。砂锅比较大的同学可以一次加多一点开水~反正保持水不要干这个状态。
炖到筷子轻松戳进去就差不多可以啦！看个人口味，喜欢很烂的就多炖一会儿。
捞出葱，出锅啦！
E35郑昌旭：牛肉冰拜『拜托了冰箱』
将牛肉和蔬菜煮熟，放凉后蘸香香的酱料吃的冰火锅。
用料：
芝麻胡萝卜
沙拉酱萝卜
酱油海带
糖油菜
食醋白菜
日本大酱西葫芦
蒜鸡蛋
牛上腰肉
做法：
用海带熬汤，捞出海带放盐，切好的胡萝卜跟萝卜煮熟。
西葫芦，白菜，油菜切好放锅里煮。煮好后放冰水里。
芝麻，沙拉酱，酱油，糖，食醋料理机搅拌做成芝麻酱
鸡蛋黄，日本大酱，酱油，大蒜混合后用搅拌机搅拌。然后混合醋，蒜泥，糖后做大酱酱汁。
牛上腰肉切细后，在煮过菜的水里稍微煮熟，放到冰水里。
盘里装去除水分的蔬菜，上面放牛上腰肉。撒上芝麻油，和酱汁一起摆盘。
🌽玉米饼🌽
一道富含VE的辅食教程～
用料：
130克玉米面
20克中筋面粉
2克酵母
100毫升温水
适量牛油果油
做法：
食材：玉米面130g、中筋面粉20g、干酵母2g、水100ml、黑芝麻牛油果油
1、2g干酵母用100ml水乳化开。
2、玉米面与中筋面粉和匀，用乳化好的酵母水和面。
3、和成面团、然后醒发30分钟。
4、醒发好的面团揉光滑后分割成小面团揉圆压成小饼。
5、平底锅刷一点点黑芝麻牛油果油将小饼烙熟。
6、出锅
7、装盘开吃
8、😍
凉拌酸辣凤爪
简单容易，酸酸辣辣的凤爪实属开胃好前菜，当然啦，休闲时候作为零食也非常棒
用料：
1斤新鲜鸡脚
适量蒜头
适量指天椒
适量香麻油
适量老抽
适量生抽
适量醋
做法：
鸡脚洗净并剪去指甲
蒜蓉适量、指天椒适量（根据自己承受辣的程度）、香油、生抽、老抽（有老抽的话加点颜色比较吸引人，家里没有可不加），醋，酱油和醋的比例大约3:1，拌匀备用
烧开一锅水，加入适量盐。水开后加入鸡脚，起了泡再煮大约一分钟便可捞起过冷河，切成小块即可与前面的酱料拌匀入冰箱，每半个小时翻一次，大约两个小时后就可以吃了！
红烧冬瓜—小美版
用料：
500-700克冬瓜
20克厨邦美味鲜酱油
5克老抽
10克冰糖
15克油
10克蚝油
50克热水
做法：
冬瓜洗净去皮切大块，要大块
锅内加油、冰糖3分钟V键小勺热油（我加了一小瓣八角，不喜欢的可不加）
倒入冬瓜3分钟V键小勺爆炒，然后加热水和所有调料设30分钟V键反转小勺
上面还可以蒸米饭或别的蒸菜。如果不蒸的话就不加热水，直接20分钟120度反转小勺就行
完成，汤汁拌饭也特好吃😋
米饭也蒸好了
8寸椰蓉戚风蛋糕
用料：
5个鸡蛋
40克玉米油
60克白砂糖
70克椰奶
85克低筋面粉
10克椰蓉
做法：
第一步，先准备好所有材料，如图所示。找一个稍大的盆先倒入玉米油，再倒入椰奶（我在准备材料时候就直接一起称了，怕手抖液体倒多的小伙伴还是分开称量吧），然后用蛋抽将玉米油和椰奶搅打均匀（即乳化）；
第二步，倒入低筋面粉和椰蓉，同样也用蛋抽拌匀（这时候糊很粘，不要急）；
第三步，处理鸡蛋，即蛋白分离，蛋白装在大一点的无油无水干净的打蛋盆里，蛋黄放在一个小碗里（我直接用的前面称低粉和椰蓉的小碗）；
第四步，分两到三次将蛋黄加入面糊中，每次加完蛋黄后用蛋抽拌匀，蛋抽搅拌时候上下、左右、前后的方式都可以，但不要打圈方式，以免面糊起筋，拌好以后放一边；
第五步，可以150度预热烤箱了，然后开始打发蛋白，分三次将白糖放入打蛋盆中打发蛋白（刚开始打时候放一次，大鱼眼泡泡时候放一次，蛋白变细腻以后放入余下的，每次大概三分之一，大概就可以，哪次多点哪次少点无所谓的）。图片里面是蛋白快打发好时候，可以看到像奶油一样的质地，光泽度也很好。打发蛋白时候记得先高速打发，等到有清晰纹路以后改中低速打发，这样打发出来的蛋白会很稳定细腻，打发到湿性发泡，就打蛋器拎起来有小钩。蛋糕组织全靠蛋白来支撑的，所以蛋白的打发非常关键！
第六步，用蛋抽稍微搅打一下静置的面糊，然后将三分之一蛋白加入面糊中，用翻拌手法使蛋白与面糊混合均匀，再将混合均匀的面糊倒入蛋白盆中，还是用翻拌手法拌均匀面糊与蛋白，得到如图所示的面糊。如果蛋白打发好，翻拌久点也不会消泡的，翻拌不需要那么小心翼翼的。（这里我们可以看到面糊里一颗颗的椰蓉哦～）
第七步，将混合均匀的面糊从25厘米高处倒入8寸阳极戚风蛋糕模具中，图片中可以看出面糊很粘稠，一点不稀。
第八步，用塑料刮刀抹平表面，用力震几下，把气泡震出，同时也会让面糊表面变更平整。
第九步，将面糊放入预热好的烤箱中，我的是西门子嵌入式，比较大，150度，中下层烤45-50分钟，皮颜色刚刚好，小烤箱可能温度需要低一点，因为上面会比较靠近发热管，导致上面一下子烤熟开裂，这个大家根据自己烤箱适当调节一下。
第十步，烤好后拿出来从高处震几下，把热气震出来，然后倒扣倒在冷却架上。切记！切记！一定要等蛋糕冷却以后脱模，不然很可能一脱模蛋糕就塌腰回缩。因为我为了吃起来口感好，不干巴巴，配方用的液体含量略高。
可以看到因为冷却时候水汽比较多，皮也被冷却架粘走了。。。emm，不过这样反倒可以更清楚的看到诱人的蛋糕皮和蛋糕内部完美的组织了。
切开以后可以看到内部组织非常细腻，完全没有干巴巴的意思～口感很棒啦～蛋香伴随着浓浓的椰香，以及咀嚼起来很有存在感的椰蓉，简直棒呆！
哆咪辅食之肉松夹心蔬菜饼_10个月以上宝宝辅食
眼看着春节大假即将到来， 对于一直上班的爸爸妈妈们终于有机会好好陪着宝宝啦。
咱们作为贤妻良母（咳咳，操碎了心啊），举家出游少不了要担心娃出去能吃点啥？要给娃准备点啥？
外面乱七八糟的食物少给宝宝吃的好，病从口入，一不小心造成消化不良或者肠胃炎就糟糕了！
今天做了一款好吃肉松蔬菜夹心饼（是非常好吃）给大家，近郊出游的时候你可以带上。
随心所欲的DIY，制作起来省时容易，除了肉松也可以可以卷上娃喜欢的各式蔬菜和肉类。搭配上自制的番茄酱，安全营养又放心！
出游可以放到保温便当带出去，平时一日三餐可以吃，这种丝状和饼状的食物还超级锻炼咀嚼力呢！
用料：
40克面粉
1个鸡蛋黄
几棵菠菜
20克胡萝卜
适量哆咪牛肉松和三文鱼送
少许哆咪核桃油
少许多美羊肝粉
做法：
食材准备：面粉40克，鸡蛋黄一个，菠菜一小把，胡萝卜20克，牛肉松和三文鱼松适量，核桃油少许，羊肝粉少许
将菠菜和胡萝卜洗净焯水切片， 然后放入料理机大成菠菜汁和胡萝卜汁。 40克的面粉平均分成两份， 鸡蛋取蛋黄备用。
蛋黄搅匀之后均分在两份面粉中， 然后一个加入熟的菠菜汁， 一个加入熟的胡萝卜汁， 把面粉搅拌均匀成糊状。同时在菠菜汁的碗中加入羊肝粉搅拌均匀。
不粘锅中加入少许核桃油， 用刷子刷匀。然后放入菠菜面糊做成小饼，两面煎熟。
用同样的方法将胡萝卜米糊也做成小米饼
在盘子中放一块菠菜饼， 中间加入牛肉松， 上面放上胡萝卜的小饼， 这样一个夹心的小饼就做好啦。同样的方法我们还可以用三文鱼松，虾松等不同的肉松做成不同口感的小饼。
做好的小饼，配上一碗汤或者一碗胚芽米的营养粥， 简直再美味不过啦
漠漠，国家公共营养师，高级育婴师，哆咪辅食营养师，创建辅食直播微课堂，每周一到周五教做一款宝宝辅食，有兴趣的宝妈可以扫描二维码加入
好好吃早餐
每天早上用心给自己准备一份简单、快手又健康的早餐。
用料：
1全麦贝果
1水煮蛋
半根黄瓜
半根香蕉
适量黑胡椒
适量海盐
一小碗overnight奇亚籽牛奶
做法：
每天早上花十五分钟就可以搞定的快手早餐
摆盘，拍照，然后吃掉
是的，仪式感很重要💐
广式月饼
孩子想吃凤梨味道月饼，并且不要蛋黄。
就想着自己做。没有蛋黄感觉就没有灵魂。
所以都做一点。分享给家人吃。
用料：
5克枧水
210克转化糖浆
20个咸蛋黄
300克中筋面粉
70克玉米油
每个30g馅料
做法：
如图准备材料
搅拌均匀。
倒入中筋面粉300g
翻拌
翻拌均匀无粉末
保鲜袋密封。因为赶着出去做事，放冰箱冷藏7个小时了，常温三个小时也可以
取出饼皮，分成每个20g。
咸蛋黄烤箱180度5分钟出一点油即可，放凉备用。
馅料我用了红豆，绿豆，莲蓉，凤梨，图片没有拍全，➕蛋黄一起30g。不加蛋黄就直接30g
裹点面粉压制成型，喷水，烤箱190度预热5分钟，烤8分钟定型
烤到发白，取出，刷蛋液。
蛋黄加点水，轻轻刷一层。
继续180度烘烤20分钟左右，期间注意观察。烤箱温度每个人不一样。
密封保存，颜值还可以，一两天后会变软。口感更好。
总共做了30个
烤羊排
用料：
1500克羊排
配料1∶腌制使用
半个洋葱
5勺料酒
1勺耗油
适量橄榄油
5克盐
半块姜
3滴柠檬汁
适量花椒粉
半个蒜
半根大葱
2个八角掰碎
适量麻椒
配料2∶
半勺孜然粉
半勺孜然粒炒香
半勺花椒粉
适量牛至叶碎
半勺椒盐
5克（我口味比较淡）盐
一勺辣椒粉
做法：
所有敷料切碎，搅拌一起
涂抹羊排上，可以单根涂抹均匀，保鲜膜盖好入冰箱冷藏一夜。（忘记拍照了😜）
锡纸烤盘接油，下火160，上火170，羊排上烤架，刷一点点油，撒配料，烤制35分钟（烤箱不同，时间自己掌握，我家是长帝烤箱）
中间翻一次，撒配料即可，也可以烤焦一点，很好吃😊
干香椿扣肉
用料：
500克五花肉
200克干香
2根小葱
6片姜片
20克料酒
15克生抽
15克老抽
一碗高汤
做法：
第一步：煮肉.将带皮五花肉放入锅中.加入姜片.小葱.料酒.一大锅水.中途不要加水.一锅煮好.煮40-50分钟.肉能用筷子轻轻一戳就破就好了.剩下的煮肉水别倒掉.留一碗.
第二步：把生抽老抽混合在一起.将每一块儿肉都涂抹均匀.将肉皮扎很多小孔.重复刷两遍.然后放在架子上沥干.知道上色成功
第三步：这个时候可以泡发干香椿了.香椿泡发好之后.切小段.挤干水分.锅中烧油蒜末爆香放入切好的香椿翻炒.这个时候把前面摸肉剩下的酱油倒入.尝好味道不要倒多了.继续翻炒.最后把猪肉的一碗汤到进去.大火烧开.关火.留一点汁
第四步：上色好的五花肉切薄片.我习惯切薄.不腻.装碗.用一个大碗.先装肉片.最后把炒好的干香椿倒在肉上面.锅中烧水大火蒸十五分钟出锅.倒扣过来就可以吃啦....
乳酪蛋糕棒（黑川渝子）
方子来自《小小乳酪蛋糕食谱书》
此方为6寸方形模具一个分量。
用料：
130克奶油奶酪
100ml酸奶油
30克无盐黄油
40克砂糖
2个蛋黄
3大勺鲜奶油
1又1/2大勺玉米淀粉
1/2大勺柠檬汁
90克消化饼
做法：
准备：奶油奶酪、鲜奶油、鸡蛋拿出冰箱退冰。烤模内壁抹上一层黄油，再拍上高筋面粉（或者低筋面粉）
蛋糕底：消化饼放进保鲜袋，用擀面杖碾碎。（或者掰碎后，放进料理机里绞碎）30克黄油放入耐高温的碗中，放进微波炉加热一分钟左右，然后倒入饼屑，拌匀。拌匀后放进烤模内，放进冰箱冷藏，使之凝固。预热烤箱180度。
将软化后的奶油奶酪和20克黄油放在一起，用橡皮刮刀拌至顺滑。加入酸奶油，拌匀。
加40克细砂糖，用打蛋器打匀。
依次加入蛋黄（一次加一个）、柠檬汁、鲜奶油、玉米淀粉，搅拌。每加入一样东西，都必须搅拌均匀。
奶酪糊倒入烤模，放进预热180度的烤箱内烤20~25分钟左右。烤至表面呈金黄色。
冷却后，放入冰箱冷藏2小时左右。然后脱模，切成1.5cm宽的长条形。冷藏一晚更美味。
土豆球～土豆肉饼
用料：
1个土豆
适量盐
适量面粉
100克猪肉
可要可不要熟黑芝麻
做法：
把土豆切薄片可以加水煮熟也可以蒸熟，然后加适量盐压成泥。
将压好的土豆泥用手搓成球，然后可以放到熟芝麻里面滚一下变成芝麻土豆球，也可以装饰性的在土豆球上点两三粒芝麻。
如果要做成土豆肉饼，就需要将猪肉切成肉末，然后加上面粉和适量的盐以及土豆泥一起搅拌后搓成球用勺子压扁，两面刷上少量油放烤箱即可，如果没有烤箱也可以放锅里煎。
香蕉荞麦面包｜低油低糖全麦健康快手烘焙
借鉴了Sunny的方子，改动了一下更适合自己的口味。
方子里用的面粉是全麦➕荞麦的配方，全麦就不用说了，减肥的首选碳水。而荞麦又有降血脂降血压，营养价值非常高，并且含有大量的膳食纤维。适当的吃一些荞麦对身体健康有极大的好处～
模具：中号磅蛋糕模具
下面就把方子分享给大家～
用料：
湿性材料：
3根（熟透带皮588g）香蕉
10克红糖
2个鸡蛋
20克玉米油
60克原味酸奶
干性材料：
130克全麦粉
80克荞麦粉
5克苏打粉
2.5克泡打粉
3g肉桂粉
一小撮盐
做法：
三根熟透带黑点的香蕉用叉子捣成泥备用。
把全部湿性材料混合均匀备用。
把全部干性材料筛入步骤二的混合物中搅拌均匀，这里用切拌的手法搅拌到看不到干粉的程度就可以，切不可过度搅拌，避免面糊搅拌出筋。
倒入模具，表面撒上一些红糖和麦片装饰。预热烤箱180度烤55分钟左右，需根据自家烤箱脾气调整烤制时间和温度🌡️。牙签插入面包中心能干净带出就证明烤熟啦～
出炉后直接脱模放凉即可，最好垫层油纸，这样可以干净完整的脱模。
成品口感是十分松软香甜的，因有大量香蕉的加入烤制的时候满屋飘香～面包可密封冷藏保存3-5天，吃的时候微波炉加热20s就跟刚出炉时一样松软可口。
这样一款健康美味的快手面包，你还不快动手试试。
椰香木瓜奶冻
木瓜美容养颜 就这样吃有点儿乏味了 这样试试吧🤔
用料：
1个木瓜
120克纯牛奶
30克椰浆
15克白糖
1片/10g吉利丁
做法：
吉利丁片用冷水浸泡 泡软
椰浆、纯牛奶、白糖、吉利丁片加入碗中 隔水加热
木瓜竖着切开，去籽备用
融化的椰浆牛奶汁倒入木瓜里 放凉放进冰箱里冷藏3小时左右 开吃！
入口即化 我没有过筛 依然顺滑细腻
东北铁锅炖鱼
用家里的普通锅也能做出铁锅炖的美味，其中关键就是郫县豆瓣酱
用料：
一条黄花鱼
适量郫县豆瓣酱
适量黄豆酱
适量姜片
适量葱段
适量蒜瓣
适量八角
适量五花肉片
适量盐
任意看心情配菜
做法：
鱼我用的是黄花鱼，用海鱼 湖鱼都可以，鱼切段；
酱有郫县豆瓣酱 另外一个黄豆酱用的是老妈秘制的黄豆酱，口味自然不错，用外面能买到的黄豆酱也可以的；
配菜我准备了土豆（东北炖菜里加土豆炖的面面的泡饭很好吃😋）、茄子、藕片、豆皮、宽粉。
热锅冷油，油温后加葱、姜、蒜、八角炒出香味
加入五花肉炒出肥油
加入郫县豆瓣酱和黄豆酱继续炒香
添汤
汤开后，因为之前加的酱有一定咸度 需要先尝尝汤再加入适量盐。加入土豆
加入鱼
加入茄子
加入藕片
检查茄子土豆差不多熟了就可以加入豆皮 宽粉了
继续煮到宽粉熟了就可以出锅了，全程一共大概煮半个小时