xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
花生卡仕达 配重巧克力蛋糕太好次了 开新奶油恐惧者的福音 但是居然都木有人写过菜谱 我来占个沙发哈哈撒花🎉
不知道为什么得了一种开新奶油恐惧症 每次开了新奶油随后就是无穷无尽的赶紧消耗 所以明明冰箱有一大盒新奶油但是却总是把各种需要奶油的方子里的奶油部分用别的替代
不知道有没有人和我一样～所以特地把这个方子制作一下 这个霜的特点就是口感轻盈不油腻 而且还能裱花不容易变形 做多层蛋糕的粘合剂也很好用
有看不懂的地方欢迎评论讨论 后期会补上过程图的～
用料：
270g牛奶
37g细滑花生酱
50g糖 各种都行
12-15g淀粉 也是各种都行
1只鸡蛋
15g巧克力 我用的法芙娜65
10g一小丢丢黄油
20g左右清水 溶化淀粉用
做法：
把牛奶 巧克力 花生酱 砂糖 都放进一口锅内 中火融化拌匀 小心扑锅 牛奶很容易扑的 用刮铲一直刮底搅拌哈
在锅里加入淀粉和少量清水搅成的糊糊 继续搅拌均匀 这个时候会感觉变浓稠了 花生酱真的好香现在就想吃啊啊啊
上面的糊糊稍微冷却一下 (哪怕感觉不够细腻还有淀粉坨坨也不用慌张 迟点还要过一次筛的哈)
加入鸡蛋 用电动打蛋器打匀 这个时候会感觉糊糊更浓稠了一点 
找一只打蛋盆 上面架好滤勺 把糊糊过筛 用搅拌棒把锅底的也刮在一起加进来不要浪费哈 辅助过滤手法是用刮铲一直在滤网里兜底 然后画圆圈搅拌 并时不时用刮铲向下压 再反复这几个手法 很快就滤好了 必须过滤的原因是因为我迟点还要当奶油用裱花 必须得细腻
把之前的锅和刮铲洗干净 再把滤网架上锅 把打蛋盆里的糊糊再滤进锅内 手法和上面一样～
小火加热 用刮铲继续搅拌刮底 糊糊的状态要从液体变成类似泥状 要比较浓稠一点更适合裱花 稀一点适合注心蛋糕或者抹面 大家酌情
加入黄油 继续搅搅搅！到你自己感觉合适的浓稠度就可以倒进碗里盖上保鲜膜待用了 保鲜膜的原因是因为怕表面水分蒸发后会形成一层略硬的皮 这样用起来口感就不好了
红烧鸭子的家常做法
鸭是餐桌上的上乘肉肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉营养价值与鸡肉相仿。但中医看来，鸭子吃的食物多是水生物，故其肉性味甘、寒、入肺胃肾经，有滋补养胃、养肾、除痨热骨蒸，消水肿、止热痢、止咳化痰的作用。
       鸭肉中的脂肪酸溶点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其它肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶成份之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
       红烧鸭子是我们家喻户晓最为经典的家常名菜，今天就和大家一起分享红烧鸭子做法的过程。
用料：
半只仔鸭
2个青米椒
2个红米椒
1匙郫县豆瓣酱
2勺美极鲜酱油
2勺料酒
2片姜
1小段葱
1块桂皮
2个八角
2片香叶
10粒花椒
半勺盐
2/3勺鸡精
适量白糖
适量菜籽油
做法：
首先把仔鸭洗干净了，剁成肉块，冷水下锅焯水捞出，把蒜去皮、姜切片、葱切未，青、红米椒切成斜片，所有食材备齐。
热锅下油把油烧热，倒入焯水的鸭肉，加入姜、葱、蒜、香叶、桂皮和八角、花椒提香，翻炒出油变色。再加入白糖、料酒、味极鲜酱油和郫县豆瓣酱翻炒至上色起鲜。
在锅里倒入和鸭肉差不多高的开水，大火再煮水开，盖上锅盖，转小火焖煮至汤浓汁收。
加入红、青米椒，适量的鸡精、盐大火翻炒入味，即可起锅装盘，一盘麻辣香甜的红烧鸭子就做好了，非常下饭好吃。
黄焖鸡米饭
用料：
3只鸡腿
5个青椒
10朵香菇
4个鸡腿菇
8片姜
半根葱
1大勺料酒
1大勺蚝油
2大勺生抽
半大勺老抽
2小勺糖
8个干红辣椒
1瓶啤酒
2个八角
做法：
鸡腿切块，加盐腌制半小时。鸡腿菇切条，香菇切片，青椒切块。
锅中倒入稍多的油，热油爆香干辣椒，倒入鸡块，炒出略黏稠的鸡油。放入葱姜。
加入料酒，炒香。
加水➕啤酒，煮开。加入生抽，老抽，蚝油，八角，糖，煮开。加入香菇，杏鲍菇。
煮至收汁，剩下适量汤汁时，加入青椒，翻炒2分钟出锅。
不用砂锅也🉑牛肉煲仔饭
嘘 告诉你㊙️用一口锅变出一个超级美味
用料：
1杯米
250克牛肉
1个鸡蛋
3颗青菜
适量姜丝
适量油
3勺生抽
1.5勺老抽
1勺料酒
0.5勺蚝油
0.5勺糖
2勺凉白开
做法：
准备一人量的米洗净（最好不选用粘性强的米）

提前泡1个小时以上
牛肉切成条状或片状  切一些姜丝
 
➕1勺料酒  2勺生抽  1勺老抽  

搅拌均匀  腌制15分钟
调酱汁

➕1勺生抽  
5勺老抽  
5勺白糖  
5勺蚝油  2勺凉白开

搅拌拌匀备用
砂锅底部刷一层油 防止糊底

有猪油的抹点猪油 锅巴会更香
清洗干净的米  加入适量清水开火煮  水开之后就转小火煮

好多人说煮干饭时把控不好水量
㊙️这里有个小窍门 
                              「把米面弄平  手指顶在米面上  水加到食指的最下面关节处或者最下面关节的3/4处」
咕噜咕噜~

当米饭开始收水蒸到六七成熟时  可以看到米饭表面有一个个小洞

这时候米饭里还是有肉眼可见的水  后面还要焖煮一会儿  所以不能等到煮干了才进行下一步
将腌制好的牛肉摆在饭上面中间留出一个位置放鸡蛋

这时候可以沿着锅壁再淋入一点食用油

放肉的时候要注意不要贴到锅壁  焖煮5~10分钟
待牛肉焖好打个不知性别的鸡蛋在你留出来的位置上  盖盖煮

鸡蛋煮熟(6分钟左右)或者糖心(3~5分钟)依个人喜好
另坐一口锅烧水水中加入一点食用油

水开将菜心丢进去烫熟三分钟左右即可捞出菜心摆到米饭上

(没有菜心用随意青菜替代)
调好的酱汁淋在米饭上

大功告成  张嘴啊~۹(⍥)
花生芝麻糖
每天带娃，实在累了，做点吃的犒劳自己
用料：
半碗花生
三分之一碗芝麻
五小勺白糖
一勺白醋
适量食用油
做法：
将花生炒熟去皮，压碎，一个花生压三四瓣即可，本人喜欢红色，搭配起来比较好看，所以没有完全去皮。
芝麻炒熟，颜色微黄正好
热锅，倒入一勺食用油，倒入白糖，小火翻炒，待糖融化颜色微红，倒入白醋，翻炒两下，即刻倒入花生芝麻碎，翻炒均匀出锅。
将成品倒入玻璃保鲜盒之类的容器，用勺子压实，倒入前先抹一点食用油，防止不好脱模
晾上十分钟，倒出来，切块即可，我的都被抢没了才拍照，我做的时候糖有点少了，但菜谱中调整了。
麻辣鸭脖鸭胗
用料：
6根鸭脖
6个鸭胗
3片姜
20个干辣椒
5-6粒花椒
1片香叶
1个八角
2克茴香
1瓶啤酒
1块桂皮
2勺老抽
半个洋葱
1个青椒
2勺蚝油
2勺辣椒面
10克冰糖
5克黄酒
20克盐
做法：
鸭胗，鸭脖在冷水中泡一个小时
鸭胗切花刀
烧水抄一下鸭胗和鸭脖
加黄酒去腥
抄好水的鸭脖和鸭胗去血沫，放入锅中，加水
加入洋葱，青椒，红辣椒，姜，花椒，八角，桂皮，香叶
加一罐啤酒
加盐，老抽，蚝油
锅开后转小火，炖半个小时
捡出洋葱和青椒
加入辣椒面
炖煮十分钟，关火闷凉，泡制最好一个晚上入味
第二天热开，捞出放凉，注意盖保鲜膜，不然表面会干
吃的时候切好即可
鲜族红油干豆腐丝
红油干豆腐丝选干豆腐是关键，要选那种厚实一些，筋性好，豆香味浓的干豆腐才好吃，其次是那一碗香香的红油。
用料：
一张豆腐皮
5克麻椒
10克辣椒面
2克糖
少许熟芝麻
适量味精
适量盐
做法：
干豆腐入锅蒸5分钟蒸透晾凉备用。最好是厚干豆腐，我只买到这种不薄不厚的
切成粗条
锅入油，下入麻椒小火煸变色，捡出麻椒不用留油，下入辣椒面熬制出红油关火加入干豆腐，盐，味精，糖芝麻拌匀即成
成品图
淡奶油软面包
这种充分发酵后烤出的软面包，满足你味蕾上的渴求，养胃又轻负担☘️
用料：
450克高筋面粉
120ml牛奶
120ml淡奶油
45克全蛋液
5克盐
6克活性酵母
50克细砂糖
35克黄油
1个烤盘24cm*34cm
做法：
将原料（除黄油）翻拌至无干粉，我用的是ACA/北美电器,ASM-DC830型号的揉面机，1档5分钟，3档10分钟。
加入黄油，1档5分钟，3档10分钟。出膜效果。
每份60克左右，分成16等份。
用烤箱发酵功能发酵至两倍大小。
排气，二次发酵。
再次发酵膨大。
面团表面刷全蛋液，放置杏仁片。烤箱160度预热10分钟，放入烤箱下二层，最底层托盘放少量天然水，上火160度，下火170度，烘烤20-25分钟，视自家烤箱调节，可实时观查，上色后，用小铁勺压边，回弹即为烤好。
烤出的软面包，松软可口。有杏仁的酥脆，也有牛奶和淡奶油的清香。我不爱吃甜，故细砂糖用量不多，可依个人喜好添加。这样沏壶茶，配淡奶油软面包，整个周末就是惬意的啦🐶
芒果椰汁西米露
椰香浓郁，微甜。
用料：
90g西米
一个（1斤重）芒果
100克椰浆
20克糖
100克黑白淡奶
适量凉开水
做法：
开水下西米，煮1分钟，关火焖20分钟
换干净水烧至西米芯基本没有白点，用凉开水冲洗至水透明。弃去水。
芒果块170g，加淡奶100g，加椰浆100g，加细砂糖20g，料理棒打至糊状。
西米垫底，酱汁倒入，芒果块装饰表面，大功告成。
可可英式茶饼【Panasonic面包机版】
方子来自面包机自带的说明书p.42。既然有了面包机就要充分利用起来~~(｡◕∀◕｡)
好奇英式茶饼到底是什么口感，那就来尝试一下吧！！成品的表皮松脆类似司康，内里是扎实的口感~~好像司康与麦芬的结合~~（不知道怎么描述。。词穷！）
可可粉一定是上帝派来的天使，放哪儿都好次~~于是在原方子的基础上，自己加了10g可可粉，烘烤的时候满屋子飘香~~

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做前记得先看小贴士！！！(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
80g鸡蛋1个，与牛奶的混合物
50g酸奶
120g低筋面粉
60g高筋面粉
5g泡打粉
35g黄油（切成1cm块状）
24g砂糖
2.5g食盐
10g可可粉（可选）
做法：
在面包容器内安装面包用叶片，依次倒入鸡蛋和牛奶的混合物，酸奶。
将其他材料倒入面包容器内。把容器装入面包机本体内。
选择菜单“14 英式茶饼”。选择烤色。（我选了标准，其实觉得可可味的，烤色也不是那么重要是吧~~感觉出来都是差不多的⁽⁽ଘ( ˙꒳˙ )ଓ⁾⁾）
按“开始”。面包机开始揉面。大约2分钟以后，会发出“哔哔”声。打开盖子进行手动去粉。这个步骤要在3分钟之内完成。
**不要按下“取消”键！！去粉的时候可以用硅胶刮刀辅助，不要用硬的勺子之类的，容易刮坏涂层！！
盖上上盖，再次按“开始”。面包机开始揉面。约1分钟以后，再次响起“哔哔”声。打开上盖，整理面团的表面。（我在整理的时候拔出了面包叶片，这样底部的窟窿会小很多！！ヾ(*´∀ ˋ*)ﾉ）
**同样要在3分钟内完成。
盖上上盖，按“开始”。然后愉快地去玩耍吧~~~记得51分钟后回来~~听到“哔哔”声后，按“取消”键，冷却2分钟后取出英式茶饼。
切片开吃！！可以配酸奶配红茶~~或者抱着一个啃也是很美好的~~趁热吃！！凉了可能会稍微有点变硬( •́ὤ•̀)
饺子皮版美味诱人-五彩烧卖
糯米烧麦是江苏省的一道传统名菜，软糯鲜香、味道丰满而醇厚。主要以糯米、面粉和猪肉为主原料，像包子一样皮包馅然后蒸熟，又不同于包子，在包的时候不用捏花纹，普遍烧麦的面皮都比包子薄很多。烧麦的制作工序相对来说也比包子简单一些，起码不用担心花纹捏的不好看或包不住肉馅。味道确实是一绝，咬一口晶莹剔透、软糯鲜香的面皮，里面肉香味浓郁、油而不腻的馅料。
用料：
20张饺子皮
350克糯米
5朵木耳
半根甜玉米
半根胡萝卜
3勺生抽
2勺蚝油
小半勺老抽
半勺十三香
2勺香油
100克猪肉
1勺淀粉
1勺料酒
3克食盐
35克食用油
做法：
1⃣️胡萝卜洗净切丁备用。
2⃣️干木耳冷水泡发一小时，洗净切丁备用。
3⃣️猪肉剁成肉末，加生抽、蚝油、料酒、淀粉顺时针方向搅拌均匀，盖保鲜膜入冰箱腌制一小时后取出。
4⃣️糯米提前一晚用冷水淘浸，加水放入电饭煲大约和糯米持平，摁下煮饭键等待煮熟即可。
5️⃣油锅预热先放肉末煸香，依次下木耳、甜玉米粒、胡萝卜丁爆香，加一勺蚝油、两勺生抽、半勺老抽、少许食盐，翻炒均匀关火；停火后把蒸熟的糯米饭、香油倒入继续搅拌。
6⃣️用擀面杖把饺子皮再擀大一些，挖一勺馅料放入饺子皮中，用手的虎口收紧的同时，把馅料向上推一点点，馅心微微露出口外包成烧卖形状。全部包好后入蒸笼里，盖上盖子，大火将水烧开，转中火蒸制五分钟即可。（内陷都是熟的，只需要把外皮蒸熟就行时间不宜过长。）
香茅草油炸排骨
【爆好吃的油炸排骨】傣家人的餐桌上，必不可少的香茅草油炸排骨！
用料：
3棵香茅草
1000克排骨
4勺料酒
2勺老抽
30克盐
20克白糖
做法：
油炸排骨
排骨切段，加料酒、盐、白糖、酱油腌30分钟。然后用香茅草把每段排骨捆绑。
起锅热油，油温七成热的时候加入排骨，开始油炸。
3-5分钟后翻面炸。
重复翻面动作，炸至排骨全熟！！
出锅咯！
如此美食，怎能辜负！
潮州粽子
端午节自己动手做粽子，不仅让节日更有意义，而且能让亲朋好友品尝新鲜的美味！
用料：
45克糯米
适量虾米
20克左右五花肉
一朵（切片）香菇
适量厨邦酱油
一粒莲子
适量花生
适量糖
两叶（小叶可增加）粽叶
适量五香粉
做法：
五花肉用厨邦酱油、糖、五香粉等调味，腌制五小时以上（可放冰箱保鲜）入味待用。
糯米用水洗净并浸泡半小时（视米质不同调整时间），泡好后沥干加其余配料搅匀，可以放炒锅加少量油炒干。
粽叶和草绳用开水烫消毒，晾凉就好了。至此，准备工作已经完成，可以开工包粽子了。
取两片粽叶，平行叠放（重叠大小视粽子大小灵活调整），从叶梗处折成漏斗型。
手握住粽叶，不让它散开。
先放少量调好的米，再放一块腌制好五花肉。
再加米至合适的量（整只总重大约一两到一两二），大小太多煮起来有些熟了，有些还是生的。
用草绳转上两圈并打上结。不能太紧，水进不去，中间会煮不熟；不能太松，煮时会散或者是进水过多，调料味都流失了。
按家里高压锅大小绑成一串粽子（我做的八只一串），煮时一锅一串，放凉时可以挂竹竿上。
煤气炉上，用高压锅加适量水（满至盖过粽子），放入粽子，加盖。加大火至高压锅出气，关小火，再煮上二十分钟即可。 待高压锅冷却至可开盖时，打开盖，用筷子挑出。竹香满屋！
打开草绳，取只出来。
四角粽就做好了。
打开一只，色香味俱全。
用筷子挑开，米香肉香混合竹叶的清香，令人垂涎欲滴……
咬一口，看似颗粒感很强的糯米饭，在舌尖徐徐化开，感觉十分美妙……
豪华版干贝三鲜饺子
♥️调料基本万年不变李锦记，酱油千禾，香油崔字牌

♥️饺子馅一定要用花生油！！超香！！我用的鲁花牌


老家青岛除了最有名的鲅鱼饺子，就是三鲜饺子了😜

三鲜饺子各家都有不同的做法，豪华版有直接加现剥虾仁的，有的加干虾仁，还有方便一点的加虾皮，今天我用干贝做三鲜饺子

干贝味道鲜美，做三鲜饺子再合适不过了，
个大的比较贵，如果包饺子，可以选择中等个头😋
用料：
100g左右韭菜
450左右猪前腿肉
20颗左右干贝
两片姜
适量生抽
适量蒸鱼豉油
两勺耗油
一勺白糖
一大勺花生油
一勺香油
做法：
韭菜洗净切碎，量大概100g，喜欢菜多就多加菜
九阳的绞肉机，十秒搞定
我习惯自己绞肉馅，更卫生，买的是猪前腿肉，大概这个粗细就行了
厨房的灯好适合拍照
通常都是先搅拌肉馅，再加菜，我一起搅拌了

📢
姜擦成姜蓉

重点来了，白糖，生抽，老抽，蒸鱼豉油，都不需要太多，半勺到一勺就可以了

耗油可以多加点，大概两勺

老家都用花生油，所以我也用的花生油做饺子馅，超香的！！！大概是汤勺的四分之三的量

超市网上都能买到干贝，湿度大和发黑的不要买
干贝提前半天泡发，泡到捏起来软了为止，如果买的干贝泡完了有点腥，可能品质一般，可以用料酒再抓几下
干贝可以放在里面搅拌，也可以包一颗饺子放一颗，我喜欢稍微捏碎搅拌到饺子馅里，饺子皮买的，还是自己擀皮好吃哇
家庭简易版酸辣（宽）粉，一粉两吃
宽粉狂热爱好者的福音
满满一大碗，汤都没剩下
简易美味，酸辣开胃😋
不小心吃到小花生，太太太太香了哇！
可拌着吃也可汤着吃，看你心情
好好宠爱几集！❤️
用料：
适量宽粉
半颗生菜
适量丸子
适量花生
4瓣蒜
1根葱
1个小米椒
适量芝麻
适量酱油
适量醋
适量蚝油
适量香油
适量辣椒粉
适量糖
适量盐
适量洋葱粉/鸡精
适量白胡椒粉
做法：
家里有什么食材就放什么就行。
宽粉可以前一晚泡一晚上，这样煮一下很快就好了。不泡的话，就煮久点，都可。
同时，需要放的蔬菜丸子也和粉一起先煮上。
然后切好放在粉碗里，这是部分汤底。
热油，转小火，放花生。
然后倒进去，哭，我的高清画质！！！没了！
这时候粉煮的差不多，捞出来放凉水里，还有那些菜什么的，都放凉水里呆着先。
然后继续做汤底，两勺生抽。
3勺醋，我爱吃醋，嘿嘿，爱吃多少加多少
一勺蚝油
半勺糖，半勺盐，半勺洋葱粉，半勺白胡椒粉。
最后来点香油。
最后搅拌一下。底料准备好啦！
放粉咯！！
其实此刻想吃凉拌的，已经可以开吃啦！
我想吃汤的，所以铺上菜菜们，因为要加汤，所以又加了酱油醋和盐洋葱粉。然后加入热水。最后再尝一下，想加啥加啥。
最后放上小葱花，喷喷香！
最后，连汤带粉，咻咻咻，全下肚！小米椒别吃！忒辣！花生太太太香鸟！吃完还想再来一碗！🐱
红烧白萝卜香菇鸡丁
减肥餐
用料：
6朵干香菇
半根白萝卜
适量(可没有)木耳
3块鸡小胸
少许葱
少许姜
少许盐、酱油
少许老抽
一碗泡香菇的水
适量橄榄油
做法：
将干香菇、木耳洗净，香菇泡开切丁，泡香菇的水留用。木耳泡开，摘净杂质，开水炒一下。白萝卜洗净削皮切丁，鸡小胸洗净切丁，用葱、姜、盐腌制10分钟。
锅烧6成热，放入橄榄油，油热后放入腌制鸡胸的姜片爆锅，鸡肉变色后（半熟状态）盛出。
将白萝卜香菇木耳放入锅中，煸炒出香菇香气。
加入少许香菇水、老抽、生抽，不减肥的小伙伴可以放些糖。
将鸡肉放在萝卜上方，倒入剩下的香菇水，将锅盖盖上焖两分钟。
打开锅盖，进行翻炒，直至鸡肉全熟，萝卜软脆即可关火。
关火后，可根据个人口味加少许盐调味，盛出即可。
三鲜汤饭
用料：
2只鸡蛋
2棵小油菜
1-2只猪肉火腿肠
2只西红柿
扯散1小把平菇
1碗隔夜饭
做法：
备好食材，锅里放油放蒜和葱花爆香，然后加入切成小块的西红柿，翻炒一下；
加入大锅水，放入平菇、小油菜、火腿肠，煮到西红柿熟烂；
鸡蛋直接打在里面，把蛋白搅散；
加入剩饭，搅散，调味，放点盐、鸡精，煮好出锅
鸡蛋饼卷菜
用料：
个鸡蛋
克普通面粉
做法：
面粉，鸡蛋，葱，虾仁，盐，胡椒，香油。
能晃动时翻面
再用粉条，快菜，胡萝卜，火腿肠炒一个菜，卷着吃
懒人芒果纯奶布丁
伴着知了声声，透着纱帘骄阳，清凉和清新的味道是最好伴侣，但小女子们切莫贪食
用料：
随喜芒果
1000ml克牛奶
30克白砂糖
一包冰凉粉
做法：
本甜品地基性材料，用它做布丁比用其它材料简单太多。ps：有些私人保养炖品一直吹鼓胶多才凝固成冻，这是站不住jio的。
如果是盖房子，他就是混泥土咯，用了整整一升，慢火煮至沸，加入一包冰粉材料。搅搅搅，加白糖，搅搅搅……
整个甜品的灵魂🥭🥭🥭，比脸大脸小的芒果都可以，太生酸破坏整体口感，要熟的甜的比较好吃，去皮切丁丁，均匀放在容器底部。此处请自行脑补实践，省略无码图n张1000字。。。。
到入加入冰粉煮好的牛奶，着凉放入冰箱冷藏凝固成型
倒出来看看，芒果歪了
感觉它不光是来治疗食欲的，还是来搞笑的，不然，对着我们笑干嘛？                                            夏日绵绵，也不要贪食寒凉哦
秘制红烧肉（肥而不腻）
用料：
2斤带皮五花肉
少许八角，葱段
适量酱油
适量砂糖
少许盐
做法：
看图一
看图一
看图一
看图一
自制酸奶
用料：
1000ml鲜牛奶
60g细砂糖
1g乳酸菌
做法：
酸奶瓶放开水锅中煮一到两分钟进行高温消毒

煮好的酸奶瓶从锅中拿出稍放凉
奶锅中倒入1000毫升鲜牛奶

加入60克细纱糖，小火加热不停搅拌待糖完全融化
奶温45度左右加入一小包乳酸菌搅拌均匀
倒入消好毒的酸奶瓶，盖上盖子

放入面包桶，选择酸奶发酵功能键，8小时发酵好后放冰箱冷藏食用，绝对比外面卖的酸奶好吃
一勺酸奶一勺水果好吃
日式饭团🍙
为了纪念一下许多年前自己在Lawson
用若干积分换来的两件套

决定做个日式料理
有味增就好了
残念ですね🙍‍♀️
用料：
碗米饭
片海苔
1罐金枪鱼罐头
做法：
左边👈的东东是在日本很常见的用来拌饭的，没有的小伙伴可以自己用芝麻海苔碎鱼干碎拌一下弄个
先把拌好的米饭弄成扁平状，放入馅料
两手交替按压饭团🍙至成型，就OK了
烤鸡腿
用料：
             6条鸡腿
         1茶勺黑胡椒
             5茶勺白糖
             1茶勺蒜粉
             1茶勺姜粉
          1/2茶勺花椒粉
             1/3杯酱油
             1大勺料酒
             1茶勺蚝油
做法：
将鸡腿清洗干净，从关节处切开，用竹签子在鸡腿上扎些小洞，帮助腌渍入味。 将所有的调料跟鸡腿混合，拌匀，密封，放入冰箱冷藏柜腌一到两天
腌好的鸡腿拿出来，放到烤架上，送入预热到200度（400F）的烤箱，烤40到55分钟，中间要翻几次，以便鸡腿能够上色均匀些。烤熟即可
卤鸭翅
用料：
1公斤鸭翅
一份卤料包
3片生姜
800ml水或骨汤
300ml生抽
60克冰糖
少许鸡精
少许食盐
少许料酒
做法：
锅里放800ml的水（可加入浓缩汤块即成浓汤），外加300ml的生抽，加入卤料包、生姜、冰糖、食盐、料酒，大火加热至沸腾
将洗干净的鸭翅投入锅中，大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖25分钟左右

关火，锅子离开热的炉灶，让鸭翅在卤水中浸泡1个小时左右
将鸭翅捞起，装盘即可食用，吃不完的可放冰箱保存
奶片
用料：
50克奶粉
10克水
少许柠檬汁
做法：
奶粉加水，用擀面杖擀一下，用磨具压成形状。
这个用的是小饼干的磨具，宝宝喜欢。
冻白菜
并不是所有的东北人都吃过冻白菜

其实特别简单
用料：
半颗白菜
做法：
冻白菜摘掉最外面的一层

分成四份
烧一大锅水 热水放进去
煮到一捻就碎的程度 就是煮好了
放凉然后攥干水分  切几刀
椰蓉芝麻糖小饼
用料：
适量面粉
适量热水
糖
椰蓉
黑芝麻
做法：
面揉好分50克一份
砂糖3克，椰蓉粉末，黑芝麻包好
压扁
擀成小薄饼
锅中放油小火煎熟。开吃
芝士土豆泥焗虾
用料：
15只稍微大一点的新鲜虾
2个土豆
半个洋葱
1/3盒大约80g牛奶
适量培根
适量盐
适量现磨黑胡椒
适量白胡椒粉
适量黄油
适量芝士碎
做法：
准备食材，蒸熟土豆
土豆压泥，可以先切小块后放入保鲜袋中，用擀面杖压泥，比较省时省力，而且不会粘在保鲜袋上
食材切小块
锅内无水，热锅后放入黄油，待融化后放入洋葱
小火，洋葱炒软后加入培根
培根炒熟，此时可以加入黑胡椒调味
加入土豆泥，混合均匀。
此时加入盐，黑胡椒，白胡椒粉进行调味
加入牛奶，继续搅拌。要一直小火，否则会糊锅
待牛奶完全融入土豆泥中就可以关火盛出了
烤盘铺锡纸，虾入虾线后放入烤盘。此时可以先将烤箱进行预热，180度10分钟
在虾上洒上一层黑胡椒
铺上土豆泥
在土豆泥上放上马苏里拉芝士，然后再撒上一层黑胡椒
放入烤箱，180度10分钟左右
成品出炉
西红柿鸡蛋水饺
用料：
个8番茄
11个鸡蛋
三碗面粉
5勺盐
半碗花生油
半碗亚麻籽油
四根葱
适量水
做法：
把西红柿切十字花用刚烧开的水烫一下去皮
把西红柿瓤挖出过滤汤留着和面里，剩下的西红柿切丁
把切好的西红柿丁用两勺盐喂一下过滤汤
鸡蛋、葱花加一勺盐打散
锅里热花生油炒葱花鸡蛋
待炒好的葱花鸡蛋放凉期间，将面粉加一个鸡蛋一勺盐跟步骤2的西红柿水再加适量水和匀，加保鲜膜醒一个小时左右
把放凉的炒鸡蛋与西红柿丁、亚麻籽油调匀
开始包水饺
下锅煮
出锅
家传宫爆鸡丁
用料：
两块鸡胸肉
适量花生米
适量大葱
姜片
蒜
干辣椒
生抽
料酒
淀粉
纯净水
做法：
先热锅冷油放入花生米小火慢慢酥脆
把干辣椒剪成一小节、用水清洗一下然后用刚才油酥过花生米的油也酥一下干辣椒
鸡肉切成丁用料酒、生抽、盐、少许干淀粉腌制15分钟
准备好葱姜蒜花椒粒
调好宫爆汁：两勺生抽、三勺醋、两勺白糖、盐一勺和小半碗水、干淀粉一勺、料酒3勺和鸡精少许
热锅冷油、油温升高后快速倒入鸡丁翻炒
鸡肉变白马上沥出
锅中倒入适量油、下花椒粒、葱姜蒜翻炒
下鸡丁、接着下干辣椒
快速倒入调好的汁、翻炒几下最后倒入花生米、出锅即成
老好吃了😋
独家秘制新疆牛肉抓饭
放假在家超级想念自己曾经动手做过的羊肉抓饭，无奈只有家里牛肉，就试试做了美味的牛肉抓饭，让家人一吃刹不住车啊啊啊啊。。。。。
用料：
适量牛肉
1根胡萝卜
适量孜然
适量米
半个洋葱
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量孜然
适量糖
做法：
牛肉切成如图状的大块，稍厚，洗净备用。
胡萝卜切成稍宽的条，如果爱吃胡萝卜的，可以切一根半。备用。
洋葱半个切条备用。
油稍热，将牛肉下锅翻炒，待看到肉色变白，将多余的油倒掉。
依次加入胡萝卜和洋葱一起翻炒至胡萝卜变软，加入盐，糖，生抽，黄酒调味，将食材盛出。（注意！！胡萝卜和洋葱不要全部加入，留部分备用铺底！！！）
将锅刷洗干净，开小火🔥！！！（重点：此后必须全程小火！！）锅底均匀铺上之前剩下的胡萝卜和洋葱，再将盘中已炒好的食材倒入锅中，在其表面均匀地铺上适量（我做的量是三个人的哦）的大米（就和平时做米饭的量一样）。
加入如图所示的开水（必须开水哦），快跟米饭🍚持平，均匀地撒上孜然（根据个人口味），我先撒的少，快出锅的时候适当的又放了适合自己的口味的量。盖上锅盖，就等着香喷喷的牛肉抓饭出炉啦。。。
当当当当，，，美味的牛肉抓饭出炉了，切记做的过程中翻动米饭哦，非常容易糊哦。出锅之前，再根据口味调整一下，就可以翻拌一下出锅啦。。。哇哇哦😍😍口水要出来啦啦啦～大家都试试吧。。。
蓝莓乳酪冰激凌
天热了，孩子总嚷嚷着吃冰激凌，外面买的添加剂太多，还是自己做的天然健康
用料：
450克铁塔马斯卡彭淡奶油
4个蛋黄
100克鲜蓝莓
100克细砂糖
做法：
淡奶油打至5分发，以蛋抽搅打有划痕即可。
蛋黄加糖搅拌均匀，隔水加热，不停搅拌直至颜色发白。
蓝莓打成果泥，加入到打发好的淡奶油中。
将冷却后的蛋液加入淡奶油，搅拌均匀后倒入容器，放入冰箱冷冻5小时以上即可食用。
七彩牛肉蔬菜丁
做这道菜是因为昨天做披萨剩余一些配料，不能浪费，于是有了这道色香味俱全、大人小孩都喜欢的七彩牛肉蔬菜丁。
用料：
食材：
2两牛肉
少量玉米粒
少量碗豆
小半根红萝卜
几根蒜苔
1/2个红甜辣椒
调味品：
半个蒜头
适量蚝油
适量胡椒粉
适量酱油
适量盐
少量生粉
适量花生油
做法：
红萝卜、甜辣椒、牛肉、蒜苔分别切成丁，蒜头剁碎成蒜末。牛肉尽量切小一点。
牛肉粒加适量生抽、生粉、胡椒粉、少量的花生油搅拌均匀，腌制10分钟。
热锅倒油，先放入比较难熟的玉米粒、碗豆、红萝卜，翻炒加适量的清水，煮熟。
加入红甜辣椒、蒜苔。
翻炒8成熟加入适量盐，搅拌起锅。
锅加油、爆香蒜蓉
加入腌制好的牛肉。翻炒至8成熟。
加入上面炒好的蔬菜丁，翻炒。
起锅前加入适量的蚝油，翻炒搅拌，起锅。
色彩鲜艳的美味七彩丁上桌啦！
巧克力脆皮面包
用料：
披萨底淡味面包
巧克力
做法：
融化巧克力，任意款面包，裹巧克力液

这次用的是披萨底面团做的面包，裹巧克力汁，好吃，不会太甜
鲜笋炒腊肉（超简单又下饭）
用料：
1个鲜竹笋
腊肉
4根葱
10克糖
4个干辣椒
10粒花椒
克盐
勺鸡精
做法：
鲜竹笋一个
一层层剥掉笋衣，把根部老的切掉
笋切片，用清水冲洗
把笋片放在锅里，稍微煮一下，捞出
腊肉放锅里煮五分钟，捞出切片
油烧热放入，花椒、辣椒、葱爆香，倒入腊肉，炒香
倒入笋片，翻炒，到笋片变软，混合了腊肉的香味，再盛出。
清蒸鳜鱼
用料：
1斤鳜鱼
2根葱
10克黄酒
3克糖
5克盐
1克味精
3片姜
1勺酱油
做法：
放葱
放盐，放糖，放味精，放姜
蒸12分钟
腐竹羊肉煲
逛超市时看到好多羊肉，原来已经到了吃羊肉的时节了。
做的过程没有拍照（没想过会做成菜谱）
但是我老公连连说色香味俱全，锅都舔干净了，于是就总结一下做法
用料：
适量腐竹
500克羊肉
7～8片姜
3～4瓣蒜
4～6勺生抽
3~5粒冰糖
适量盐
3～4个干辣椒
2～3个八角
3～4片香叶
1块桂皮
适量料酒
1根胡萝卜
做法：
羊肉切好冷水下锅绰水备用
另起锅放油，糖，炒至融化，放姜片干辣椒桂皮香叶八角蒜头炒香，放羊肉，放料酒生抽（个人觉得海天味极鲜比较香）少量盐，继续翻炒至上色。
放水盖过羊肉后盖锅焖1小时
胡萝卜切块，腐竹事先泡好，放羊肉里搅拌均匀继续焖至软棉即好。
（如觉得不够味可以加生抽或盐）
黄瓜咸菜
用料：
4黄瓜
8勺酱油
瓣蒜
4片姜
2勺醋
4勺白糖
做法：
黄瓜切小条，用盐腌一下，把水份挤掉
加入酱油，糖，蒜，姜，醋，中火到稍微开锅
稍微放凉以后倒入装黄瓜的盆里
鸡蛋馒头片
用料：
馒头，鸡蛋
油，盐，胡椒粉
做法：
馒头切片，准备两个鸡蛋打散，加入适量盐。
锅里加一些油，比炒菜稍微多一些即可，将馒头泡到蛋液里裹上蛋液，放进油里两面煎熟。
全部煎熟后撒一些胡椒粉即可。
自制春游必备小吃 泡椒鸡爪
自制风味泡椒凤爪
泡椒鸡爪我很喜欢吃,酸辣很入味，每周都会做点，只要一发朋友圈，大家都很哇塞。都来要制作配方，上周六，刚发朋友圈，一个发小直接来家里把盆都给端走了。看来好吃点，少发朋友圈为妙
用料：
800G鸡爪
20G大蒜头
40G生姜
2G花椒
半个柠檬
50G冰糖
5G白酒
50G白醋
25G盐
250G泡椒水
800凉开水
做法：
把大蒜，生姜，柠檬切成片状  鸡爪先用清水泡泡，再清洗两遍，然后鸡爪指甲用剪刀剪去，再用清水泡泡，里面的血水会泡出来，在水龙头下面冲干净就可以了
2.锅中烧开水，放二片生姜和几粒花椒，去腥  把鸡爪放下去焯下水，然后在放在水里清洗干净。
3.重新烧开水，加点料酒，生姜和几粒花椒 。把焯过水的鸡爪放到锅里，大火烧开，转小火慢煮，煮至用筷子戳下皮，戳开皮就好了，关火。捞出鸡爪在水龙头冲洗。然后放在沥水蓝中控干水份。
把鸡爪用刀切成小段，放在干净的碗里
把 除了凉水的调料全部放进碗里 ，最后用倒凉开水，淹没鸡爪就可以了。
我是用玻璃碗做的，用保鲜膜包了两次，以防透气。密封好放冰箱冷藏三天左右就可以开吃了。
开吃啦
百香果保存小妙招
这一招太棒了
用料：
个百香果
大只食品袋
做法：
把空气排出，百香果充满整个袋子
冷冻
勺子一挖就很好取出
薯饼
想着儿子之前一直叫我整煎饼给他吃，一值都没有时间，刚好这个春节只能在家待着，试整一下这道菜—煎薯饼🥇（0失败超簡单）
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
1条（小）红罗卜
1根香肠
少许盐
4匙面粉
小许糖
适量（个人喜欢）葱
小许椒盐
做法：
1.土豆，红萝卜，香肠煮熟；
2.将土豆搅泥，红萝卜，香肠切小粒；

3.鸡蛋搅烂放入处理好的土豆，红萝卜，香肠加面粉一起搅拌即可放入葱花；
4.放入不粘锅煎即可。
珍珠奶茶蛋糕
珍珠奶茶蛋糕，网红爆款。加入了海盐奥利奥，不甜不腻，非常好吃。
用料：
6寸戚风蛋糕胚
300ml奥利奥奶茶酱
做法：
满满的流心
六寸戚风蛋糕胚一个
海盐奥利奥奶茶酱
蛋糕中心用刀划开一个小洞，填入馅料
将所有奥利奥奶茶酱倒入，震平整。
加入黑糖珍珠
用勺子轻轻铺满
制作完毕
一刀下去，流心溢出，超满足。
芝士焗红薯（拉丝）-创意吃粗粮
一不小心烤过了，不过味道还不错^ _ ^
用料：
2个红薯
适量芝士
40克黄油
30克糖
做法：
先准备材料（本来还打算加牛奶的，结果蒸熟的红薯有很多水分就没加牛奶）；                                          红薯去皮切片蒸熟；
蒸熟的红薯捣成泥，加入糖、黄油、部分芝士搅拌均匀，我没有合适的烤盘就用的九寸的披萨盘，垫的锡纸，红薯泥铺平，上面撒上马里苏拉芝士碎；
烤箱180度预热，然后放入烤盘180度烤约20分钟；
烤好就开吃了，香甜软糯，超好吃😋
玫瑰五仁馅
用料：
10g玫瑰花瓣
100g（喜欢软一些的可以增加）熟面粉
适量蜂蜜
各100g花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻
250g（按照自己喜好增减）白糖
150g猪油或植物油
做法：
1.将花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻分别烤熟。2.将烤熟的花生仁和核桃仁放保险膜用擀面杖碾碎。3.玫瑰花瓣用蜂蜜拌匀。4.将擀好的花生仁、核桃仁与瓜子仁、松子仁、芝麻、白糖、猪油、玫瑰、熟面粉和在一起，揉搓均匀即可。
红豆棒冰（不加淀粉）
用料：
克红豆
去核红枣
做法：
红豆洗净。高压锅煮开。
红枣去核 和红豆一起放搅拌机加水搅碎
倒入模具 冰箱冷冻4小时以上
小吃咸蛋黄锅巴，小美的美食
咸香酥脆的咸蛋黄锅巴，少数饭店有这道菜，更别说自己在家做这道锅巴了，使用的锅巴为水晶锅巴，属于加工后的半成品锅巴，多用于酒店。
一开始了解到这菜，是一个开餐厅的朋友告诉我的，不然我还不知道这个锅巴应该去买什么样的，做法非常简单，作为家常小吃非常合适。
咸鸭蛋黄经过铁锅煸炒，咸香四溢。蛋黄膏包裹着酥脆的锅巴，香脆可口。
用料：
2包水晶锅巴
6个以上咸鸭蛋黄
适量油
做法：
咸蛋黄压成蓉状，咸鸭蛋的质量不同，导致蛋黄的状态会不同，有的是沙沙的，有的是粘稠状。质量越好的蛋黄（流油的咸蛋黄）做出来的锅巴更好吃。
大火把油烧到侧面看上去油往上滚（趵突泉的小泉眼冒水的视觉感），随后转最小火，放入锅巴炸到全部变成白色，立马捞出。想要形状的亲，必须在锅巴热的状态定型，我是用筷子夹成卷装。
稍微放凉的锅巴，一分为二。
干净锅少油，倒入咸蛋黄，快速不停的混合，
泡泡的体积变食材3-4倍高，立即关火或转最小火 。
倒入锅巴
混合均匀。
嘎吱脆的锅巴
清热明目美白酵素
用“十度良品”酵素机做鲜酿酵素有一年多时间了，酵素带给我的不仅是制作过程的乐趣，更多的让我变得自信与美丽。原本体胖气虚的我，一年时间脱变成身材匀称的女子。希望朋友们也能动手给自己给家人做一桶酵素，体会一下酵素带给你的收获
用料：
适量黄瓜
适量芒果
适量提子
一个柠檬
适量枸杞
400g冰糖
1.5g十度良品益生菌酵素发酵剂
5L纯净水
做法：
把这些食材用陈酿浸泡半小时
食材切丁
冰糖加1L纯净水加热融化冷却，益生菌发酵剂1.5g倒入100ml水温35～42℃中，无需搅拌，静置15分钟后倒入酵素桶中。纯净水总量为5L
酵素桶中加入切好的果丁（总重500g）
所有食材混合后，搅拌均匀
酵素机开机净化空气一小时后，酵素桶放入机器，选择“鲜酿”功能，按开始键
24小时后每天早晚搅拌两次，68小时酸大于甜有麻舌感，起桶过滤装瓶冰箱冷藏
非常爽口的酵素，喝一口回味无穷
红烧鳕鱼
用料：
随意鳕鱼
适量葱姜蒜
两个大料
四五块冰糖
适量白酒
适量醋
适量红烧酱油
两三个干辣椒
适量盐
少许鸡精
少许香油
做法：
鳕鱼洗净控干水切断裹面煎炸两面金黄
加大料葱姜蒜倒入白酒彭一下加醋 酱油盐鸡精冰糖水到火烧开小火收汁待汤汁浓稠加入香油即可
快速恢复体力｜
猪油提香 萝卜干炒蛋
猪油炒萝卜干，简直完美了～
猪油有提香、补虚的作用

当自己或者家人体力透支、没胃口时，来份猪油炒的菜吧，体力恢复快速、效果非常好哦！就算只有一碗白粥，也能吃得回味无穷～^_^

好好吃饭 好好睡觉哦
用料：
萝卜干100克
鸡蛋2个
生抽1茶匙
肥肉20克
做法：
萝卜干切碎
热油，放几块肥肉小火慢慢煸猪油～
萝卜干下锅，用小火煸炒至出香味，满屋飘香的那种～^_^
2个鸡蛋加一茶匙生抽，打匀（萝卜干比较咸的就不用加生抽了)
鸡蛋淋在炒香好的萝卜干上～～喜欢整块的晚一点打散，反之鸡蛋下锅就开始炒开。
喜欢整块蛋夹着萝卜干的，蛋成形了再用铲子切块、有点微微金黄了再翻面～
这样煎至金黄色很香，边做边流口水🤤，光这一道菜我就可以吃两碗米饭🍚……哈哈
迫不及待，顾不上撒啥葱花，吃饭才是头等大事：）
韭黄炒蛋
相当嫩滑，你要试试吗？
用料：
200克韭黄
4个鸡蛋
做法：
韭黄，头部会比较老，口感不好，切掉扔了。
韭黄切段。
4个鸡蛋，加少许胡椒粉，盐，淀粉水，用打蛋器打散。
锅中放少许油，加入韭黄炒至断生。
韭黄倒入鸡蛋液中拌匀。
热锅冷油，韭黄鸡蛋液倒入锅中，转中小火，用锅铲往锅中间推蛋液，千万不要翻炒。
别犹豫，稍微成型马上出锅。
龙虾尾
用料：
适量龙虾尾
半个洋葱
一把香菜
适量麻椒粒
适量油
适量生抽
适量蚝油
做法：
龙虾尾处理好，然后锅中倒入少许油，把麻椒粒炒香，之后到入龙虾尾，直到炒熟。
放入适量的生抽和蚝油，放入洋葱和香菜大概炒五分钟左右，就好了！
清蒸养生鳖
滋补佳品，甲鱼的安基酸，蛋白质含量是普通肉类的十几二十倍哦，大补的
用料：
1只甲鱼
少许姜
少许克盐
2-3勺料酒
小半块就够用了哦火腿肉
做法：
甲鱼杀好以后，用开水，开水哦，把甲鱼身上的皮全部烫起来，剥掉，甲鱼的全身哦，包括脚，还有里面的黄色的油也去掉哦
剥好以后在清洗干净
里面放入少许的鸡精，盐少一点，料酒，少许的白胡椒粉，用手抓匀
一片火腿肉，一片生姜这样放
这样放上去把火腿肉和姜放上去，鳖底下在放两片姜哦，水开上锅蒸半小时即可
蒸好的鳖淋点旁边的汤汁上去，开吃，汤很好喝😄
蒜香面包片
用料：
一只布鲁姆面包
半颗蒜
半颗香菜
一匙橄榄油
少许盐
做法：
蒜用压容器压制成蓉;
香菜切成细末;
面包切成厚片;
蒜蓉，香菜末，橄榄油和盐混合，涂在面包片上;
烤炉预热5分钟，将面包片放在烤架上，上下火200度，烤制10分钟。
青青白白，小白菜豆腐
豆腐、杆茎白，小菜嫩叶青，一清二白，看着舒心，吃着健康，营养又家常！
用料：
一把小白菜
一块嫩豆腐
适量盐
适量葱花
两滴香油
做法：
豆腐切块，小白菜洗净，葱花切好备用，锅中下油，葱花炝锅。
大火下小白菜，炒软，调整到中火，下豆腐，适量水，加盐，轻轻翻动，盖上锅盖一分钟，开盖滴两滴香油，轻轻翻动，关火。
五彩菠萝饭
周末☔️ 五彩菠萝饭
美食不仅能给你带来味觉上的喜悦,更有视觉上的满足!
分享更是一种美德！
用料：
1个菠萝
半个青椒
半个红椒
1个鸡蛋
4碗米饭
适量虾米
适量鸡胸肉
做法：
准备食材：1个菠萝，半个青椒，半个红椒。
菠萝用小刀切“井”字形，把肉弄出来。
把所有食材切好
葱，坚果，萝卜干。
红黄绿
1、锅下油，先炒一下鸡蛋，接着下葱花，用盘子盛出来。
2、锅里放鸡肉，虾仁，炒7成熟再放青红椒，最后放菠萝肉。
3、我还加了一根火腿肠，几个坚果。
4、所有食材搅拌均匀。
配料弄好了，把米饭🍚倒进去不粘锅，翻炒，撒胡椒粉。
菠萝饭+豆腐汤
视觉+味觉=完美
五彩菠萝饭
不知疫情何时了，网课犹如春风来。
芋头炒牛肉丝
用料：
牛肉
芋头
蚝油
色拉油
生粉
盐
干辣椒
大葱
姜
料酒
小葱
花椒
大蒜
白砂糖
做法：
牛肉切丝，用料酒、蚝油、一点色拉油、盐、生粉腌一会
腌肉的空隙里，姜切丝，芋头切丝，大葱切圈，小葱切碎，蒜碾末
热锅，倒入适量油，爆香蒜、姜、大葱，放牛肉丝滑炒至变色，扒到一边。放干辣椒和花椒炸香，把牛肉扒回来，倒入芋头丝、生抽继续翻炒，撒点白糖提味（不够咸的话也可以加盐），出锅前撒上葱花即可。
冬瓜肉圆（兰溪名吃，方言：nuenue）
用料：
适量红薯粉
500g冬瓜
200g肉丁（3分肥七分瘦）
适量盐
适量生抽
适量味精
一小勺料酒
少许葱花
做法：
冬瓜焯水捞出稍微挤干水分、备用
切肉丁，加盐、生抽、料酒腌制片刻
准备好红薯粉，将肉丁和冬瓜混合加入红薯粉慢慢揉到糊糊的状态，不用加水，冬瓜中的水会慢慢出来
红薯粉建议少量多次加，状态捏到如下图，糊状，但能成团不塌
状态如图
捏一小团大致整圆放入垫好纱布的蒸锅，每个间隔一点空隙放好，水开后转中火20分钟，筷子能轻易插入无涩感即可
撒上葱花，开吃。（我的不小心放了老抽、颜色太深啦🙈）
鸡肉冬瓜粥
冬天吃一下鸡粥热乎乎的感觉真好，如果易上火的小朋友不妨试试这款鸡肉加冬瓜粥，好吃不上火。
用料：
1杯大米
500克鸡肉
250克冬瓜
2根小芹菜
2片姜
做法：
鸡肉斩好洗干净，一锅水煮开放鸡肉，加姜丝大火煮20分钟左右。
把米洗干净加进鸡汤里面中火煮20分钟
冬瓜洗干净切好片
把冬瓜放进去一起煮15分钟
小芹菜切粒
粥煮好后放芹菜粒，关火。
加盐调味
清炒胡萝卜丝-格瑞美厨GOURMETmaxx
用料：
1根胡萝卜
1个辣椒
1克盐
30克油
适量葱蒜
15生抽
做法：
安装切菜盘，切丝面朝上，设置4档启动。
将胡萝卜切丝备用。
安装搅拌勾，放入油，葱姜 辣椒。设置【2分钟、120度 L档】爆香。
加入胡萝卜、生抽
设置【5分钟 110度 L档】启动翻炒。
完成后盛出即可，
丝的长短和切菜盘接触的长短有关。
刀工好的话也可以手切。炒完不会这么细碎了
富含维生素A，多吃对眼睛好啊
小米海鲜粥
最近单位没日没夜的上班，全在单位食堂里解决，家里都没开火，难得这个周六早上有半天休息，赶紧搬冰箱库存，做顿营养早餐犒劳一下自己，下午还得加班，唉，人生啊，好没盼头。
用料：
适量小米
1根自己泡发的辽参
适量干贝
适量虾仁
适量蟹肉棒
适量生姜
适量虫草花
一把葱花
1个浓汤宝
适量食用油，老酒，黑胡椒粉，细盐，鸡精
做法：
材料洗好切好
虫草花泡下水软化
小米早一晚泡下，早起放电压力锅里煮，懒人就是这么干的，其实也是为了给海鲜预留腌渍足够的时间
虾仁和辽参用黑胡椒粉老酒鸡精抓匀腌渍，等小米粥煮熟了出锅倒掉腌渍出来的汁水，这个是腌渍好了的
热锅爆香姜丝
下虾仁和辽参翻炒
加适量清水，把小米粥倒进去搅拌均匀，再把其他材料倒进去搅拌均匀，一定记得时不时的搅拌，小心糊锅，出锅前撒点黑胡椒粉和细盐，试下口味撒葱花出锅。
红糖燕麦开花馒头（附开花整形手法）
潮汕年都要做这个笑包（“酵包”）来拜神祭祖。
它一定要蒸到“开花”。
就是取“发”的意头。
酵包经过发酵开花的过程。
里面包含着发财、发家的祝愿。
在潮汕地区。
它是神台上最常见的祭品。
全程大火上汽后蒸20分钟。
中途不能开盖。
因为全程大火且中途不能开盖。
蒸锅的水要一次放足。
时间到关火闷五分钟后再开盖。一
方子是一次发酵的。
所以面团要揉到位。
用料：
500克中筋面粉
250克另加15克水化泡打粉清水
120-150克红糖
6克耐高糖酵母
6克泡打粉
30-50克燕麦（冲泡形燕麦片）
做法：
大合照来一张。
红糖加250克水煮化过筛放凉待用。
500克中筋面粉称好待用。
用量杯取6克耐高糖酵母待用。
称好5克泡打粉待用。
把放凉的红糖水倒入搅拌桶里之后倒入面粉在面糊中间挖个坑倒入酵母。启动面包机的搅拌程序。完成一个搅拌程序是20分钟。
搅拌15分钟左右倒入泡打粉。（泡打粉可以先用15克水化开后再倒入。我忘记先化开了。倒粉后再加的15克水😂。）
倒完泡打粉之后再入燕麦片。
一个搅拌程序后把面团拿出来在桌子上用手再揉五分钟左右帮助燕麦片跟面团更好的溶合在一起。
按照个人喜好大小分成合适的面团整理圆后待用。
照片上70克左右一个面团分了13个。
稍整理圆待用。
整形方法1:一只手托住面团另一只手用拇指把面团两边往中间折按后面团折按处往下按压后用虎口把面团团成上小下大的水滴状。
把面团往中间按好之后用虎口把面团团成上小下大的水滴状。
整形方法2:把面团按扁后捏成糖三角的样子之后用拇指按下糖三角的中间把三个角用虎口拢住往上团。团成上小下大的水滴状。
用虎口把面团团成上小下大的水滴状。
整形方法3:把面团放桌子上用手往中间揉折几下后。把折叠口往中间按压后用虎口团成上小下大的水滴状。
把折叠口往中间按压后用虎口团成上小下大的水滴状。
把面团整形好后。蒸锅里放够水。大火烧一分钟后关火。把馒头胚子放进蒸锅盖盖松弛发酵15分钟左右。
松弛时间不要太长。肉眼见胚子变大就可以开大火蒸了。
水上汽后蒸二十分钟关火后闷五分钟再开盖。
敲重点。
全程大火。中途不可开盖。
全程大火。中途不可开盖。
全程大火。中途不可开盖。
重要的事情说三遍。
成品。
松软香甜看的见😜。
松软香甜。
坚果燕麦越嚼越香。
黄瓜炒肉
大佬炒的，我只是在记录他的成长
用料：
1根黄瓜
随意猪肉
适量酱油
随意姜
适量油
适量生抽
做法：
切瘦肉，形状大小随意，开心就好
切黄瓜，形状大小随意，开心就好
下锅炒。
全家福（炸猪皮）
外公年轻时候做过厨师，这道菜是每到过年时候瞬间就会抢光的一道菜。独自在外多年的我想到这道菜就会忍不住口水直流，今天终于买到炸猪皮，在外公的电话指导下一步步做出来了。味道还原75%吧。在这里祝愿家里的每一个人都健健康康，平平安安，全家有福！
用料：
100克炸猪皮
50克猪肉片
200克猪肉馅
150克藕
一只鲜冬笋
10朵香菇
5朵黑木耳
50青蒜
10个鹌鹑蛋
醋
辣椒粉
白胡椒粉
生抽
一丁点儿老抽
一定点儿淀粉
香油
鸡蛋
面粉
做法：
炸猪皮，如果是油炸的，用冷水泡两个小时，切成2cm长1cm宽的小块，用少量小苏打粉抓一下，在用开水泡一下，去油，再用凉水过一遍。如果是潮州那种沙子爆炒的猪皮，则可以直接凉水泡三个小时，切好就行
藕切成碎粒，和肉馅，少量面粉，鸡蛋，盐和匀。一个方向使劲搅，肉上劲儿以后，挤成肉丸子，放入油锅炸成金黄色。
鲜冬笋剥皮后整个放入凉水中，上火煮20分钟。煮好以后晾凉切片
肉片用淀粉抓一下，放一丁点生抽调味
香菇泡发后，切成小块儿。大约一朵香菇切成6-8块
黑木耳泡发后，摘掉老根，撕成片状
鹌鹑蛋煮熟剥好壳
一锅水煮开，放入盐和生抽调味。依次倒入肉片，猪皮，黑木耳，香菇，笋片，肉丸，鹌鹑蛋。大火煮。煮到香味出来，放入青蒜，倒一点水淀粉勾芡。出锅前，倒入香醋，辣椒粉，白胡椒粉调味。
菜炒饭(减肥食谱)
减肥的原理是摄入小于消耗，所以调整饮食很重要。减肥最好是碳水蛋白质脂肪都有，不过这份炒饭主要是为了饱腹与低热量加上便捷，所以主要以蔬菜和一点米饭为主，当然你想加肉类(比如牛肉，鸡胸。虾肉，瘦猪肉)那就营养均衡了。平常也不会特地煮糙米，就是白米饭一碗，加大量大量蔬菜，既增加膳食纤维，还有许多维生素。蔬菜的维生素比水果多多了。
用料：
一小碗米饭(杂粮饭)
西蓝花
莴笋
芹菜
青菜
茭白
香菇
海带
白菜
娃娃菜
豆芽
黄瓜
卷心菜
花菜
酱油
耗油
盐
做法：
蔬菜可以水煮熟，沥干，加入米饭炒
一碗乌冬面
喜欢与美食为伴，让家人在饭香中醒来，一款超级快手清淡的结合式乌东面，有条不紊的操作步骤会让食物加分更加温暖你的味蕾。喜欢丰富一点可以切几片肠或煮几个虾加到里面，把一份美好与朋友分享。
用料：
一包乌冬面
适量乌冬面露（或高品质生抽）
1根秋葵
两片西红柿
适量绿叶菜
1个蛋黄
适量（必不可缺）香油
适量盐
纯净水
根据个人口味添加丸子或香肠
做法：
所有的材料先有条理的准备好
两个灶头一边煮面，另一边水里加一勺盐几滴油，秋葵和蛋黄焯水，时间就是这样子节省出来的
秋葵烫一下就好，取一个蛋黄用细的漏勺放在锅里煮至自己喜欢的程度，当然不喜欢不加或者煎一下，做好了就准备汤
倒入乌冬面露或高品质生抽、香油
倒入饮用纯净水，乌冬面露和水1：4的比例基本不用放盐。调好可以根据自己口味加入适量盐。
秋葵切好，虾丸切片、煮好的面直接捞入汤中（面的品牌不同请根据面的说明把握煮的时间）
把所有材料放到上面就可以品尝美味了😋
这个用万字酱油做的供参考
小土豆烧排骨
～小土豆～小洋芋～
土豆🥔是不是很多人都喜欢，从小到大都吃不腻，土豆可以搭配很多食材，并且都很美味。这个是刚买的新鲜小土豆，按耐不住做了个烧排骨，实在美味😌
用料：
500克排骨
10个小土豆
8片姜
8瓣蒜
一小勺老抽
3克糖
2勺生抽
1勺料酒
2个八角
1片香叶
少许盐
1个草果
1勺郫县豆瓣酱
2根葱
1块桂皮
做法：
现将排骨焯水，我是用冷水焯水，里面放一勺料酒，水煮开将排骨捞起来控干水分备用。
热锅冷油，放入桂皮、八角、草果、大蒜、生姜爆香，再将排骨放入锅中翻炒，再放入郫县豆瓣酱继续翻炒，再加入生抽、老抽上色。
翻炒片刻后再放入开水慢慢炖煮，再放入一小勺白糖调味。
将一根葱打成葱结放入锅中盖上锅盖大火煮15分钟，后面继续中小火煮45分钟。
最后放入土豆再煮30分钟，后面再试下咸淡放盐调味，最后起锅撒上葱花即可！
回锅肉（不好吃你打我）
点进来的亲就不要走了哦   这个就是你要找的菜谱哦
因为这个版本的回锅肉是我研究了很久总结出最美味的回锅肉菜谱 
查阅过网络上流传的回锅肉菜谱，我大都不是很满意，所以决定自己创建一个
如果亲可以严格按照菜谱做
保证你可以做出一道美味佳肴
个人觉得正不正宗不重要，好吃才是最重要的，也许改良过的版本没有大家习惯看到的配料，但是真的好吃呦，不妨尝试一下
用料：
带皮五花肉
尖椒
大葱
胡萝卜
郫县豆瓣酱
干的小红辣椒籽
豆豉
甜面酱
酱油
料酒
少量糖
少量(可选)鸡精
姜末
姜片
蒜末
做法：
将五花肉洗净，切成长10厘米，宽5厘米，厚度5厘米左右（大概）的块
锅中倒凉水，放入五花肉和姜片，水要没过肉
水烧开后5至7分钟关火，将肉取出（肉不是全熟的，宁愿生一点也不要煮得过久）
可以利用煮五花肉的时间将胡萝卜切成菱形片，葱绿切段（或片）尖椒切滚刀（我用的尖椒是不辣的，因为没买到辣的，所以做菜的时候加了干红辣椒籽）
用凉水冲一下肉，沥干水之后切薄片（越薄越好，切太厚了做完可能会腻，想吃又香又不腻的回锅肉就要切薄点哦）
锅里倒一点点油（一定不要放多，一点点就够），倒入切好的五花肉翻炒把肥肉里的油逼出来（尽量把肥油都逼出来以免吃的时候腻），直到五花肉微卷将多余的肥油倒出
用锅铲把五花肉拨到锅的一边，空出一块空间将蒜末爆香
往锅里加郫县豆瓣酱和五花肉翻炒（我用的两块五花肉，用了大概3茶匙郫县豆瓣酱），炒出红油
加入（一勺）豆鼓和甜面酱（一小勺，不用放太多）翻炒一会
倒入切好的蔬菜（葱，胡萝卜，尖椒）翻炒
加一汤匙酱油，一汤匙料酒，一小勺糖，加入鸡精（可以不加，因为本身其他调料的味道已经很足了）和干红辣椒籽（可选，视个人喜好决定）
炒熟 出锅
海鲜披萨
为了迅速清理冰箱库存，又买了披萨饼底🤓干贝、阿根廷无头红虾、玉米粒、火腿肠……做款海鲜披萨，时间短，速度快，😎犒劳犒劳忙碌的自己🤩
用料：
1勺百钻披萨酱
1块俏侬披萨饼底6寸
1勺玉米粒
50粒干贝
适量妙可蓝多马苏里拉奶酪
3只阿根廷无头红虾
1根双汇火腿肠
做法：
冷冻的干贝、红虾泡热水解冻。冷冻的玉米粒常温解冻。清洗干净后沥水备用。
阿根廷无头红虾两次热水浸泡后，都泡熟了，哈哈，卷起来了😜清理掉虾线，先把虾破成两片，再切成小块。
6寸披萨饼底常温解冻15分钟即可。
火腿肠一根切成片。
把玉米粒、红虾、干贝放在无油的锅里，把锅放到煤气灶，把食材炒几下，主要为了去除多余水份。
披萨饼底挤上一勺披萨酱。
用刷子涂抹均匀，饼边可以不涂。
洒上一层马苏里拉芝士，这个牌子拉丝效果不错，其他品牌没试过。
火腿肠放一圈，可以阻挡食材散落下去。
把炒过的玉米粒、干贝、红虾放上去，用手压一压，放完再铺一层芝士，再用手压一压。
再放一层食材，再铺一层芝士，把材料整理一下。
长帝烤箱190度预热5分钟，烤盘放在最下层，上下火190度先烤10分钟。
时间到，取出来，烤过的披萨饼是这样的😊一股香味出来了😄
再撒一层芝士上去，用勺子压一压，继续放入烤箱，改成上下火170度，5分钟。
共计15分钟，拉丝效果杠杠的😎满意🤤
吃一块尝尝，嗯～干贝、阿根廷红虾，让披萨饼海鲜味很浓郁呦😃夏威夷的感觉都吃出来了😂
戗面馒头
用料：
500克+面粉
200克+水
30克白糖
2.5克食用碱面
做法：
200克面粉加200克40度温水，搅拌成面糊，密封放瓶子里，冬天晚上放暖气管上，第二天就发酵好了。
300克面粉，用发酵好的面糊和面，如果面团太干的话可再加少量温水，使面团松软一些。加一勺白糖促进发酵。揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜发酵成两倍大。
蜂窝状发酵好的面团闻着会有酸味。
2.5克食用碱和适量面粉混匀后，跟面团一起混合。刚开始面团碱味很大，揉的时间越长就慢慢中和了。
加适量面粉反复揉面。最后大约是800多克面团。
分成8个小面团，每个100克，记着留一团面团把它晾干以后当面肥。
揉好放入蒸笼静置十几-二十分钟。
大火蒸十分钟，然后盖盖焖五分钟。
蒸好的馒头拿出来
共蒸了8个大馒头
撕开后，馒头里面层次分明。
好吃的大馒头
7寸芒果千层
用料：
5个鸡蛋
100克低筋面粉
300克牛奶
1个芒果
5克（隔水融化）黄油
做法：
鸡蛋，白糖，低筋面粉混合搅匀
搅匀后再加入300克牛奶搅匀
加入融化好的黄油，搅拌
搅拌好了过滤，多过滤几遍，饼皮更细腻
锅稍微热舀勺面糊入锅，转动，让面糊均匀铺满锅底成饼状。待表面气泡出来就可以啦，只摊一面就好。
摊好的饼皮，摊完一张待锅稍冷却（可放在湿毛巾上让锅底降温）再摊第二张，这步很重要，不然饼皮要焦了，每摊完一张都要让锅稍降温再摊第二张。
这个配方大概摊了13张皮。摊好的皮用慕斯圈定型，就是按上去把多余的边边去掉，这样饼皮更好看。
奶油打发好，芒果切粒
开始一层饼皮一层奶油再一层饼皮一层奶油一层芒果粒，如此交替，直到饼皮用完。
最顶上铺2层饼皮。铺好放冰箱冷藏2—3小时再拿出来切。
切成8等份
OK了
包学包会的蒜苗炒鳝鱼丝
用料：
中号三条黄鳝
一小把蒜苗
适量生抽
适量糖
适量白胡椒粉
做法：
这道菜不需要盐，酱油就行，这款不需要味精了，这个牌子吃了好几年了
蒜苗斜着切，鳝鱼切丝，鳝鱼在菜市场买了，鱼贩处理成鳝片。回家切成鳝丝。主料混合在一起以后，加上酱油，白糖，胡椒粉拌匀。
油热开始下锅炒
全程大火，炒出了水，继续炒，把水炒干就可以出锅了。
注意上图，水份已经没有了，锅底只剩下油了。
出锅完成✅
天热最爱凉拌菜，教你凉拌花生米的做法窍门，这样做最好吃
大家好，我是爱美食、爱生活、爱分享的Megan。

夏天家里有一道经常做的凉菜就是凉拌花生米，它口感脆嫩，咸鲜适中，不管是家里人自己吃还是宴客都可以来一份，既好做又好吃。对于爱喝酒的人来说，它还是一道不错的下酒菜，今天Megan就分享一下它的做法。

美食菜谱首发于今日头条：小妞Megan爱生活，更多美食做法请关注今日头条哦。
用料：
500克花生米（选大一点颗粒饱满的）
3根芹菜
三分之一个胡萝卜
四分之一个洋葱
3粒八角
一小把花椒
5片香叶
一小块桂皮
一小把小茴香
3片姜
一把白芝麻
少量蒸鱼豉油
适量盐
适量鸡精
2-3滴（也可以用熟油）香油
适量清水
做法：
处理花生：我们把花生米洗干净，然后用水泡3个小时左右，让它吸水后更饱满一些，泡的时候也可以适量加一点盐，这样方便花生入味。
处理配菜：把芹菜、胡萝卜和圆葱都切成小丁；姜切片；香料准备出来。锅中烧水，水开后撒盐，尝到有咸味即可，先放入胡萝卜丁焯30秒；再放入芹菜丁焯30秒；最后放入圆葱丁焯至变透明，然后全部控水备用。
煮花生米：锅中加入泡好的花生米和水，加适量盐（尝到咸味后再少加一点），放入香料和姜片开始煮（开盖煮），水开之后煮10-15分钟，可以不时地尝一下，符合自己口感了就可以捞出控水，喜欢口重的可以关火后再泡一泡。
把煮好控好水的花生米一粒粒处理掉香料挑拣出来（把香料放入茶包或者调料包的则可以省掉这一步），把花生米和蔬菜丁放入一个大一点的盆中，加入适量盐、鸡精、蒸鱼豉油（少量）、香油（香油要少加，不爱吃香油的可以加一点点熟油）、熟芝麻拌匀就可以装盘了。
泡酸豆角
这个罐子是十斤的！比较懒豆子没有打结就放进去了，才一斤豆子就占了半个地方！为了下次添豇豆，水多一点！
用料：
500克豇豆
80克盐
2500克水
一小捏花椒
2个大料
1块桂皮
2个干辣椒
1把小米辣
几片姜
做法：
提前一天晚上用无油的锅把水烧开，加入姜，香叶，花椒，大料，桂皮放凉，豇豆洗好放沥水篮里晾干！
80克盐
50克高度白酒
这种泡菜罐子不能加热消毒，只能刷干净晾干，倒入一些高度白酒涮一下
把晾干的豇豆放罐子里（豆子一定要晾干没生水才会不生白），加上所有配料，倒入2500克凉白开跟盐，最后倒入50克高度白酒！
这种罐子需要在坛口倒水封口，如果水蒸发了记得加水！都知道泡菜时间久亚硝酸盐含量就会降低！夏天泡半个月以后就行！如果水上面漂白花别怕，不是发霉，用勺子把白花捞出来即可！
第二天是这样冒泡泡（发酵中正常）
一个礼拜我就忍不住炒着吃啦
罐子里拿出来一些酸豆角，我又加了一斤洗净晾干的进去！
番茄节瓜丸子汤
这道汤比较开胃，番茄酸甜，节瓜清甜，加上嫩滑的丸子，我家经常煮，我非常喜欢用此汤泡饭吃。
用料：
1个西红柿
200克猪肉
1个节瓜
做法：
材料如图，番茄切块，节瓜刨皮去芯切片，肉末加盐，生粉，蚝油，往一个方向搅打上劲，取适量肉末搓成丸子，再在左右手互摔十下，经过摔打的肉丸比较弹。
炒锅加热，放油，五成热放入番茄煸炒。
加水，有高汤，肉汤的更好😊。
水开后，放入节瓜，丸子煮熟，放盐，尝一尝盐味是否够。
成品😊😊
蒜蓉荷兰豆
用料：
300克荷兰豆
四瓣大蒜
适量盐
做法：
去蒂，洗干净
将大蒜切成蒜蓉
水里加少许盐和油，倒入荷兰豆，煮到荷兰豆变色捞起
热油爆蒜蓉，放入荷兰豆，快速翻炒，放盐，味精，煮熟装盘
减脂餐🔥鸡丝荞麦面，独家灵魂酱汁
天气热容易没食欲，做个凉面吃吃，没想到舔盘儿了，
热量比沙拉还低，
我精算过的配比
按照我这个方子做，
热量只有260kcal，
碳水20.3g，蛋白质21.3，脂肪8g
高蛋白哦，再教你们调个灵魂酱汁
绝对舔盘儿
用料：
50克荞麦面
0.5块鸡胸肉
1个鸡蛋
半根黄瓜
5个番茄
半根胡萝卜
3瓣大蒜
一点菠菜
3勺生抽
4勺苹果醋
1勺蚝油
2勺老干妈
少于克白芝麻
做法：
准备食材就是这些，荞麦面50g，鸡胸50g，鸡蛋1个，菠菜3根，黄瓜半个，胡萝卜半个，圣女果5个，大蒜3个
🌼酱汁部分
💫3勺生抽，4勺🥄苹果醋，2勺老干妈，3瓣蒜沫，1勺蜂蜜，1勺蚝油，几滴香油，少于白芝麻
💫鸡胸用料酒，香叶，生姜煮熟后过冷水，手撕鸡胸
💫荞麦面煮熟后过冷水，一边冷静去
💫煮面的水把菠菜煮了切丝
💫摊一个笨笨的鸡蛋，切丝
💫胡萝卜，黄瓜，切丝
待在一起
搅合搅合
吃吧，绝对舔盘，太好吃了，热量很低哦
清炒双笋
用料：
一根笋
一根芦笋
适量凤球唛胡椒粉
适量青红辣椒
做法：
原料备好，竹笋、莴笋剥皮清洗干净待用.
清洗干净的竹笋、莴笋分别切成滚刀块待用。
锅内倒清水煮沸，将切好的竹笋块下入沸水中焯几下红辣椒切片待用，老姜、大蒜切碎
锅内倒油，油温不要太高，放入蒜米、姜米、青红辣椒爆香
翻炒成熟时，放入莴笋，不停翻炒.
撒上胡椒粉、盐即可出锅。