xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
👆🏻我从打工的店里学来的盐酥鸡👀
之前在一家店里面打工
学到的台湾盐酥鸡做法
说实话我没去过台湾 但是很多去过那家店的人都说那里的盐酥鸡是我这边最好吃的


店里都是用的大包装已经调好的酱去腌的鸡肉
看不出它们本来的样子 配方是我脑补出来的
自己在家拿新鲜的食材腌过说实话更好吃了
用料：
2只鸡腿肉
1勺五香粉
1勺盐
1勺辣椒粉
1勺料酒
1勺生抽
1勺盐
1勺辣椒粉
1颗葱
1勺蚝油
1勺味淋
1碗木薯淀粉
几片九层塔
1勺黑胡椒粉
1勺白胡椒粉
2瓣蒜末
1勺玫瑰豆腐乳
做法：
两只鸡腿切小块➕葱➕蒜末➕生抽➕蚝油➕味淋➕料酒➕玫瑰腐乳➕一丢丢辣椒粉腌制30分钟以上
两个碗里 一个碗里打一个鸡蛋 下一个放木薯粉/你有的淀粉➕黑胡椒粉
鸡肉块先占蛋液再占木薯粉滚匀
下六成热油锅 插入一根筷子周边冒出小泡泡 下占过粉的鸡肉块 炸至金黄 调高油温复炸一次 取出 加入盐➕辣椒粉➕五香粉 1:2:1的调味粉 成功
手工全麦烙饼
自己琢磨的造型，造型的过程有点像海螺耶~烙完再用手撕开就成手撕饼了。
用料：
全麦面
水
盐
黑芝麻（可略）
做法：
提前一晚和好面团，放冰箱密封好
第二天早上把面团搓成长条，调好黑芝麻盐
如上图方法造型，并且沾上适量黑芝麻盐
放平底锅烙好，摊凉点再撕开
小清新草莓蛋糕
随手打发的奶油，粗糙简约版的，简单装饰下就很好看随意
用料：
1只五寸戚风蛋糕
100克淡奶油
8克砂糖
若干草莓蓝莓法芙娜脆巧豆
做法：
淡奶油加砂糖打发到八分发，在蛋糕表面抹面
蛋糕侧面用抹刀从下往上刮出小侧面
装饰上水果即可
棉花糖布丁（牛奶味/抹茶味）
用料：
70g棉花糖
250ml牛奶
10g（抹茶粉）
做法：
先把材料准备好，
1⃣牛奶布丁材料：纯牛奶250ml（一定要用纯牛奶哦），棉花糖70g（70g偏甜，但是放少了又凝固不了，所以很矛盾，最好有那种不怎么甜的棉花糖就好了，哈哈哈），这个量可以做100ml的玻璃布丁杯3杯
2⃣️抹茶布丁材料：和上面的材料一样，就是多加抹茶粉10g（刚开始加了5g抹茶粉，但是感觉没什么抹茶味，所以多加了5g，当然各位也可以根据自己的口味增减）
把牛奶倒入锅中，小火加热，牛奶加热到60度左右，牛奶不要煮至沸腾，然后放棉花糖，不停搅拌，至棉花糖融化（煮的期间如果奶液涨高了铺出来，可以把锅拿开）
然后奶液过筛，把沫去掉，倒入布丁瓶中
要做抹茶口味的，步骤和之前一样，等棉花糖融化后，加入抹茶粉，然后不停搅拌，最后过筛，去掉泡沫，倒入布丁瓶中
放凉之后，盖好盖子，放冰箱冷藏2个小时就OK了
个人更爱抹茶味😄
意式肉酱焗饭
用料：
四分之一个 洋葱
20g橄榄油
180米饭
20猪肉末
30牛肉粒
50意面酱
30三色菜
10黑胡椒
7罗勒
10淡奶油
做法：
备用
热油
鞭香
加水加酱收汁
放黑胡椒淡奶油
铺饭
芝士粒铺匀
温度180十五分钟
丹麦吐司
丹麦吐司的做法与可颂相似，需要开酥，所以也叫开酥吐司。
用料：
主料：
370克高筋面粉
130克低筋面粉
25克奶粉
70克细砂糖
7克酵母
5克盐
30克黄油
1个鸡蛋
205克水
辅料：
220克裹入黄油
1个蛋黄
适量杏仁片
2个450克吐司盒
做法：
1、将裹入黄油整理成20厘米的正方形，冷藏备用；
2、主料中除黄油以外的所有食材加入和面机，揉至面团光滑，加入黄油；
3、继续揉至出膜取出，折叠几下后滚圆；
4、按扁后擀成30×20厘米的长方形厚片，冷冻40分钟；
5、取出面片和黄油片，撒些手粉，将面片擀成40×20厘米的长方形，黄油片中间；
6、两边各向中间折叠过来，中间接缝捏紧，上下两边无需封口；
7、调转180度，用擀面杖稍加按压，然后从中间向两边没封口的方向擀开，直至长度约80厘米；
8、如果两边不规则，可以裁切掉；
9、将左右两边各向3/1处折叠过来，完成第一次三折的操作，然后调转180度，继续擀开，再重复两次三折的操作；
10、折三折完成后，最终擀成25×25厘米的正方形，均分18份长条；
11、每3份长条一组，起酥层朝上，轻轻按压一下；
12、编成辫子后两头向后折叠过去，整理成型；
13、三个一组码入吐司盒，覆盖保鲜膜，发酵至七分满；
14、蛋黄打散，表面涂抹一层蛋黄液，撒上杏仁片；
15、烤箱190度提前预热，上下火，下层，190度先烤10分钟，下调170度再烤30分钟，如果表面上色过快，要覆盖锡纸；
16、烤好后，立即脱模，放在晾网上自然冷却；
17、色泽诱人、外皮酥脆的丹麦吐司。
黄豆粉糍粑团
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
60g糯米粉
15g玉米淀粉
90g牛奶
20g糖
10g无盐黄油
10g熟黄豆粉
做法：
糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶混匀。盖上保鲜膜，放入微波炉，中高火3分钟。
趁热放入黄油使之融化，稍微放凉后，把黄油均匀揉进糯米团中。
准备小半碗熟黄豆粉，将糯米团揪成小团团扔进去，时不时晃一晃，让糯米团均匀地裹上黄豆粉防粘。
班尼迪克蛋之荷兰汁的简易做法
用料：
1个蛋黄
70g黄油
15g水
少许盐
少许白胡椒粉
1小勺 大约5g柠檬汁
做法：
黄油加热融化（电磁炉／烤箱均可）
准备一盘加热到70度的水，蛋黄加水放小容器中打散，小容器坐于热水上，不断打发直到有棉白的小细泡出来，分次加入融化的黄油，继续打发到粘稠。
加入盐、白胡椒份，搅拌均匀。
盖上保鲜膜，待用。
英式松饼／麦芬 活着其他面包汉堡都可以，切半，放蔬菜、培根火腿、水波蛋，然后浇上荷兰汁，就是一道完美的面包餐了～
素馅饺子
素食是一种生活态度、净化身心。安静怡然。
韭菜，含有挥发油及硫化物、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、C等，有健胃、提神、温暖的作用。
用料：
一把韭菜
两个鸡蛋
四个香菇
四五朵木耳
适量姜末
两米饭碗面粉
适量盐
适量香油
适量花生油
适量五香粉
做法：
面粉放入盆中，撒点盐，凉水慢慢倒入，边倒边搅，成面块后用手用力搓揉，将面块揉成团，手摸面团柔软即可，面团表面均匀光滑，盖上湿布。
韭菜洗净晾干，切成小寸段。
香菇、泡发的木耳切成薄丁。
少量姜丝切成末.
炒鸡蛋：锅里放入油，烧热，放入打散的鸡蛋，快速翻炒，如块大就用刀切成小块。
锅里加入少量油，放入切好的香菇木耳翻炒，放点盐。
将韭菜、鸡蛋、木耳香菇充分混合，依个人口味放入适量盐、少量酱油、香油、少量五香粉。
案板上放少量散面粉，将面团分成小份，揉成长条，用刀切成小块。擀成中间稍厚周围薄的圆皮。
边包饺子边烧水，水开后下饺子，再次开滚后加少许凉水，开滚后停火盛出即可。
咸肉海带豆芽汤
这个汤我做过两次，第一次是用的新鲜瘦肉，炖出来的汤比较清淡，第二次用的咸肉，用咸肉炖出来的汤会更浓一些，这道海带豆芽汤具有消热解暑，清热化痰之效，暑天可以经常食用。
用料：
咸肉
海带
豆芽
食用油
料酒
盐
鸡精
香油
做法：
咸肉切片，海带洗净切丝
热锅热油，放入咸肉翻炒至变色，然后放入海带、豆芽翻炒，加入少许料酒，炒至豆芽断生，加入适量水，煮沸后转小火炖10分钟，出锅前加少许盐、鸡精、香油调味
翡翠饺子
作为一个妈妈，所尝试的每一道辅食只因为让宝宝不断尝试新的口味🤔
用料：
5根菠菜
适量水
适量盐
3人量猪肉
500克面粉
做法：
把面膜和好，加入菠菜汁上色
和成白色和绿色的小条，两条和合成一条，
煮好的饺子就是这样颜色的了
圣诞老人
用料：
40克淡奶油
20克砂糖
6个草莓
少许黑芝麻
做法：
倒入淡奶油和砂糖 用打蛋器低速打发干
草莓切一下顶尖
挤上打发好的淡奶油
咸菜炒豆瓣（超快手小菜）
用料：
1包市售袋装咸菜笋干
速冻豆瓣
少许盐
做法：
豆瓣解冻；
热锅，下油，油热后，下豆瓣翻炒；
下雪菜笋干，翻炒；
加少许盐调味，出锅，开吃。
小美版金桔百香果蜜（小美版）
最方便的下午茶，随泡随喝
用料：
500g金桔
200g百香果肉
20g（大概一个柠檬的汁）柠檬汁
180g冰糖
做法：
500g金桔 去蒂后 放入网锅5分钟速度5清洗 
加入清洗好的金桔 200g百香果肉  180g冰糖  20g柠檬汁（大概一个我柠檬的汁）
25分钟 V挡 反转速度小勺 不盖量杯盖 将网锅放在锅盖上防喷溅
装瓶放冰箱冷藏
加入热水 没过刀头 10秒速度10洗锅 一杯好喝的洗锅水不要浪费哦 很好喝哦
随时可泡下午水果茶 加入一些新鲜水果切块（苹果 梨 火龙果都可以）可根据自己的口味 加冰糖或者蜂蜜
S茶红烧鸡翅中
红烧鸡翅很平常，但是这道红烧鸡翅中加入了S茶，口感更加的鲜，S茶代替了糖，更加的健康，营养。这是我女儿最喜欢的一道菜，虽然看相不是特别的好，但是口感味道还是不错的。
用料：
8个鸡翅中
适量生抽
适量老抽
适量姜
适量葱
0.5克S茶
适量料酒
适量调和油
做法：
鸡中先焯水，然后晾干水份。
首先，热锅，待锅热后放入适量的调和油，油温热后放入鸡中和姜一起煎炒，大概1-2分钟后加入适量生抽，翻炒1分钟加入料酒，然后老抽，翻炒大概也1分钟，放入
5克的S茶，翻炒匀后加入水，没过鸡中再半个手指的水。大火煮5分钟后改小火继续，大概再煮10分钟左右，收汁放入葱就好了。
凉拌长豆角，消暑爽口
用料：
一把豇豆
3瓣蒜
1勺盐
3勺生抽
1勺蚝油
4勺醋
1勺香油
做法：
豆角洗净切成段
大蒜切成蒜末备用
锅内加水加半勺盐，放入豆角焯水（加盐可以使蔬菜颜色鲜亮）
捞出焯熟的豆角，过一遍凉水后捞出
加入盐，生抽，醋，蚝油，撒上蒜末，淋上香油搅拌均匀就可以盛盘啦
我的夏日最爱～简单凉拌西瓜皮🍉
从小到大，每年夏天的最期待～就是买到皮厚的西瓜🍉，等麻麻做西瓜皮给我吃，后来我自己也会做啦，但是吃西瓜皮还是要看运气啦，因为买石头瓜比较多，那个虽然皮薄肉多啦但是皮太薄了难做😄
我写菜谱一般分量是没有固定的，每人口味不同，材料可以调整，一般都不会有什么问题，咸了加醋加糖，同理可推～
用料：
适量西瓜皮
适量香油
适量糖
适量醋
适量生抽
做法：
把手中的西瓜里的肉挖出来，也可以切出来
把绿皮削掉
红肉去掉
切条
加勺盐出出水
加糖，我加了大概3勺
加酱油
加醋
加香油，就是芝麻油，一定要加啊，这是点睛之笔啊
试试味道，不够味再加
放冰箱，隔夜，或者放冰箱放半天，推荐配粥吃
枣泥蛋糕
第一次在下厨房分享，也为了自己再做时方便，因为我都是按照自己的烤盘大小和饮食喜好自己改方子的。喜欢枣泥蛋糕，但是看到好多方子都感觉糖多、油多，也正是这个原因平时常做面包，但是有的时候又想吃蛋糕了，所以就偶尔做一次解馋。这次我用的阳晨八寸不沾方盘，所以蛋糕边缘起的不好，再做得铺层油纸，不能偷懒了😉
用料：
90克大枣（去核后）
180克普通面粉
4个鸡蛋
100克白糖
80克全脂牛奶
70克玉米油
7克无铝泡打粉
4克小苏打
350克水
适量白芝麻
做法：
大枣洗净去核，加水大火熬制，后期转中小火搅拌，以免糊底。熬至粘稠，熬好后大概210克左右。
趁热加入糖，搅拌至完全融化。晾凉后加入玉米油，拌匀后再倒入牛奶拌匀。
将面粉和无铝泡打粉、小苏打混合均匀，倒入枣泥混合物中，拌成图上状态。
将常温的鸡蛋打入盆中，坐在40度左右的温水中隔水打发，大约四五分钟，基本达到海绵蛋糕的状态（忘了拍图）。先将一半蛋糊倒入枣泥面粉糊中，翻拌均匀，再将剩余蛋糊倒入，快速翻拌均匀（混合蛋糊和枣泥面粉糊前170度预热烤箱）。这是拌好后的状态。
倒入模具，撒上适量白芝麻，放入预热好的烤箱烘烤45分钟。快烤熟时就满屋飘香了，好诱人哪！这是烤好后切成小块儿的成品。
鲜美红鱼汤，不喜欢刺多的鱼就看过来！
好多人熬鱼汤用的都是鲫鱼啊、鲤鱼啊，好吃是好吃，就是刺太多了，今天我们用只有一根刺的红鱼做，哇，口水直流忍不了了。
用料：
半锅开水
3勺料酒
5克油
半调料勺盐
各1块葱姜
2根香菜
2条鱼
做法：
红鱼买的时候让卖鱼的老板收拾干净，回家后再清洗干净，不要有黑线等东西，洗好后放在厨房用纸上吸干水分，葱姜切块，用姜在锅底擦一擦，用水壶做半锅开水，香菜切末
2热锅冷油，将鱼放入锅中，放入鱼煎制可以移动，放葱姜料酒小火煎制约10秒，翻面再煎制10秒至淡淡的金黄色，如果没变色，可以翻过来继续煎制，可以多翻面，别糊了
3煎好后加开水大火炖8分钟，最好盖上盖子
8分钟后汤已经没有那么多了，加盐，必须盖上盖子，这样的小火炖20分钟
20分钟后，撒上香菜，奶白鲜美的鱼汤就可以出锅了！
贝贝的常备菜之百香果柠檬蜜
每一颗百香果，都是一颗“果酱胶囊”。



百香果不用和其他水果混合，就能做出味道很好的果汁。酸甜皆有，口感独特。一到夏天，我就必囤百香果。



百香果当然不能只当作水果吃！泡茶、做果酱、做蛋糕、甚至烧菜，百香果的潜力，你永远也挖不完。







当然，所有水果都有一个“通病”，就是不好储存，新鲜水果一般坏得比较快。

但对百香果来说，这完全不是个问题。百香果应该是最好加工的水果，稍微做些处理就可以变成美味的百香果蜜，放在冰箱里，可以各种发挥。

我最喜欢的，就是百香果柠檬蜜。这个方子，今年夏天我已经看到好多人都在做了，因为确实是好吃又好做。




百香果柠檬蜜，其实就是把百香果、柠檬、蜂蜜作为主要原料，处理后放在密封罐里冷藏，需要的时候，随时拿出来吃。



吃法有很多种，抹面包、泡茶、甚至做百香果烧排骨……加入蜂蜜和柠檬后，百香果本身的酸甜味更加凸显，味道非常好。



我的好几个朋友都被这个美味征服，所以每次我都会多做几罐，分给他们。







它比大部分的果酱类食谱都好操作，但味道却是出人意料地丰富，用途也很多。

尤其强烈推荐百香果排骨，味道丝毫不输菠萝咕噜肉，酸酸甜甜非常开胃，而且这种味道就来自于食材本身，很健康，适合夏天吃。

有时间的时候，你也做一罐百香果柠檬蜜吧~
用料：
食材如下
做法：
百香果柠檬蜜

食材
百香果6个
柠檬3个
小青柠檬10个
老冰糖一小块
蜂蜜200克

T I P S
1 小青柠檬是为了增加清新的口感。
2 制作过程中所有的容器，刀具，食材本身都不能有生水，这样成品才可以长时间保存。
3 百香果柠檬蜜，日常可以用来泡水喝，用量根据个人口味决定。
4 柠檬去皮是为了防止口感会苦，可以不去皮，但是一定要去籽。
步骤1、柠檬和小青柠檬洗净后，用盐水泡10分钟。
步骤2、将柠檬去皮去籽后，切成片，用厨房纸巾擦干表面水分。
步骤3、小青柠檬挤出汁，百香果对半切开备用。
步骤4、用勺子挖出百香果籽，取一个无水无油的容器，挤入蜂蜜。
步骤5、放入柠檬，百香果，倒入小青柠檬汁，再挤入蜂蜜。
步骤6、按顺序一层一层填满瓶子，最后放入冰糖，挤入蜂蜜即可。
百香果水果茶



T I P S
1 茶的品种可以根据个人喜好选择。
2 椰果是为了增加口感，不喜欢的朋友可以不放。
3 自制水果茶和市面上的口感还是有点差距，但是无添加更健康。
食 材



百香果柠檬蜜2勺
西柚半个、柠檬半个
椰果一勺、绿茶一勺
步骤1、泡一壶绿茶，冷却后放冰箱冷藏2小时。
步骤2、西柚，柠檬切片备用。
步骤3、将冰镇过的茶倒入杯中，加入百香果柠檬蜜。
步骤4、最后放入鲜柠檬片，西柚、椰果，一杯百香果水果茶就完成啦。
百香果排骨

T I P S
1 百香果排骨吃起来，表面会有一股淡淡的百香果味。
2 百香果柠檬蜜不宜过早下锅，百香果的籽会有苦味。
食 材




排骨150克
百香果柠檬蜜2勺
生抽一大勺、料酒一大勺
葱2段
步骤1、排骨洗净，冷水下锅，加料酒和葱段大火煮开后捞起沥干。
步骤2、锅烧热，加入排骨煎制两面金黄。
步骤3、加入生抽，和适量清水煮15分钟。
步骤4、待汁收的差不多的时候，加入百香果柠檬蜜，翻炒5分钟。
步骤5、出锅后，撒上葱花就可以开吃啦。
炖花胶：清补凉炖鳕鱼胶
鳕鱼胶富含铁质和胶质在滋阴补血，固精益肾、抗衰老、美容方面，是非常不错的选择。
加上价位不高，属于非常实惠的野生鱼胶品种。
用料：
1片新西兰鳕鱼胶，水发后剪成3-4块
4片干淮山
1支党参
2-3片姜片
4颗干莲子
1-2枚红枣
4颗枸杞
1-2颗日本宗谷干贝500
做法：
将瘦肉切块，汆水后冷却
把所有药材洗净。
连同鳕鱼肚，瘦肉一起放入炖盅。
炖盅注入清水，没过食材，将炖盅放入炖锅中隔水蒸制2个小时。
根据个人口味加入盐/胡椒粉即可食用。
炖好的汤品呈透亮的金黄色，药材的喷香味扑鼻，
鱼肚加上淮山，党参，莲子，枸杞，有健脾益胃、益肺止咳、固肾益精，止泻补气的功效。
是一道一年四季都适合饮用的滋补汤品。
随意泡面
泡面对我来说是一个特别特别有爱又恨的食物！有时候吃泡面一看到刚泡完的面，就没心情吃，所以第一眼印象太重要了！！！          愿你能爱
用料：
2个鸡蛋
1个杭椒
1盒黑胡椒牛肉方便面
1根火腿肠
1根小米椒
1瓣大蒜
3片卤牛肉
1小把花椒
做法：
杭椒、大蒜、小米椒一小半的火腿肠切碎 剩下的火腿肠切成椭圆形或圆形都行  然后烧一壶热水
打碎2个鸡蛋 在加半小勺盐 拿出一半切碎的杭椒 和一小半的火腿肠 然后放在一起搅拌
拿出一个平底锅 底面刷上一层油 热锅大概10秒 将搅拌好的鸡蛋放入锅中  鸡蛋表面没有蛋液了就把摊成饼的鸡蛋卷起来 放在砧板上 切成块状 放在一边
拿一个新的平底锅  热油锅  这次大概15秒大火  放入切碎后的杭椒小米椒大蒜花椒   爆炒大概20到30秒出香味就行了  然后转小火放入方便面中粉状调料包  炒到不干就行
加入开水 大概是平底锅的一半的位置 加入高汤包 热水冒泡后加入方便面和火腿肠片 大概2～3分钟 面软就好了（千万不要住的水干了）还有就是我不喜欢吃葱所以就没加配菜包 如果你喜欢放入开水后就能加了
最后起锅放入碗中 有的话漏网过滤汤中的小配料（这样白汤就好看了，不要过滤掉火腿肠片，火腿肠片最后加入放入方便面上）然后加入切好的鸡蛋卷 和之前准备好的卤牛肉 完成了   慢慢悠悠吃吧 累了好久
双料腊味罗卜糕
自制腊肉、腊肠已风干完成，拿来作罗卜糕；连蒸腊味汁汁都完全用上欧；过年，好“彩头”双腊来提味，煎后更香，一入口腊味飘香，吃的到丝丝“好彩头”借此祝贺大虾龙年“好彩头”大发利市
用料：
2斤罗卜丝
350克粘米粉
腊肠
适量腊肉
60克马蹄粉
葱花
做法：
腊肠、腊肉蒸过切粒
葱花炒香放双腊
加入蒸肉汁汁
下煮软罗卜丝
煮至罗卜丝入味
下米浆（粘米粉与马蹄粉调水成浆）
搅拌至均匀
入蒸笼
抹平入电饭煲蒸30分钟
蒸熟取出
脱笼放凉
切片煎香
【原食主义】脆皮烧肉 by 二因斯坦
用料：
1块五花肉
椰子油
海盐
姜
做法：
五花肉和姜片备好。
冷水下锅加入姜片，大火煮开变色后捞出。
用冷水冲洗。
用镊子把表皮上的毛拔掉。
最精彩的一步：学习容嬷嬷扎扎扎！当然用松肉针最好，我没有所以手动松肉。这步不要偷懒。在表皮不烂的情况下扎越多越好，这样烤出来的肉皮才会松脆。
等肉表面的水分晾干后，给肉的表面抹上盐。
放入冰箱腌制一天入味。
烤箱230度预热。取出腌好的肉。把表皮朝上放入托盘，用锡纸把下面的部分包起来。
放入烤箱烤到表面金黄。
如果肉皮上有烤糊的部分，用刀子刮去。在表皮抹椰子油，然后再次放入烤箱烤5分钟。
放凉后切成方块就可以吃了。
香烤鸡翅
用料：
8个鸡翅
若干葱姜蒜碎末
若干孜然粒切碎
少许辣椒粉 花椒粉 五香粉、小茴香、芝麻等
少许料酒、盐和糖
做法：
鸡翅洗干净，用餐巾纸擦干。用刀每面切2道斜口
在鸡翅里放少许料酒、盐、各种调料粉、孜然碎、葱姜蒜末等，放冰箱腌制两个小时
烤箱预热180°，取出腌好的鸡翅，烤架上铺上锡纸，鸡翅放在烤架上，烤20分钟。
取出烤架，在鸡翅表面撒上孜然碎辣椒粉和黑芝麻，再烤3分钟。然后鸡翅翻面再撒这些，再烤3分钟。OK了
最后的成品
家常鳝丝
用料：
克黄鳝800
2个青椒
勺生抽
勺白胡椒粉
勺料酒
半个洋葱                           
适量姜
做法：
第一步：葱丝下锅
                沥干水份的鳝丝下锅
                干煸至透，时间可以略长一点
                装盘，待用
第二步：下油，洋葱和青椒炒出香味
第三步：加入煸好的鳝丝，放料酒，生抽，黄豆酱少许（视个人口味而定）。
加入少许水，大火至开。
白胡椒粉，装盘。
美味的简洁版家常鳝丝，OK啦
腌菜炒圆饵块，极简云南味道
饵块应该也就是年糕了～以前吃了云南大救驾就很喜欢，但真的大救驾应该是薄饵块，还有别的辅料。小菜猪就粗略模仿，解个馋～加点肉丝会更棒。在此推荐一下超市卖的袋装酸腌菜（张氏建林弥渡酸腌菜），超好吃，平常也拿来炒肉沫做帽子浇米线上。
用料：
5个圆饵块
1小碗酸腌菜
半根胡萝卜
1勺生抽
做法：
圆饵块切块（也可以比我切得小块，或者切条），胡萝卜切丝。
热油，加入胡萝卜丝炒软，油的颜色会变黄。
加入圆饵块。中火炒软后，加入酸腌菜翻炒均匀，再加入一勺生抽，翻炒一分钟（不加盐，酸腌菜已经有足够的咸味了）。
出锅，完成✅
蘑菇萝卜炖鸡汤
简便但不快的菜
用料：
半只鸡
4只蘑菇
半根胡萝卜
姜
料酒
做法：
鸡洗净，先焯下水
这个时候就可以整理蔬菜了
洗净切片
待水滚起，沫沫也就出得差不多了
鸡捞出冲掉沫沫，换新水，鸡和配菜统统下锅
选炖鸡功能的精华档（事实证明40分钟结束），开炖！然后就是漫长的等待了。。。
锵锵锵！混着酒香姜香鸡肉香！
盛盘！用叉子一戳就下来的鸡腿
换个角度
第二盘！
第三盘！
巧克力双色花卷
用料：
300克面粉
180克温水（牛奶）
5克酵母粉
15克糖
10克可可粉
3克小苏打
10克开水
30克玉米油
做法：
面粉300克放入盆中，把糖，酵母粉拌入面粉，搅拌均匀，然后倒入温水或者温牛奶揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放到温暖的地方醒发40分钟。
把醒发好的面团取出加入小苏打揉匀排气，然后分成两份，可可粉加10克开水搅拌加入其中的一份面团中揉匀，另一份白面团盖保鲜膜放入盆中待用。
把两个面团都擀成同样大小面片，白面片上刷油把巧克力面片放到上面，再刷一层油卷起，然后切成大小相等的剂子，卷成花卷放入笼屉二次醒发20分钟。
凉水坐锅，大火蒸25分钟，焖5分钟，出锅装盘即可。
脆爽酱黄瓜
用料：
10斤黄瓜
40-50克盐
4-5头大蒜
2升一品鲜酱油
30克糖
1盒（喜欢吃辣可以适量添加）小米辣
1把花椒
20ml白酒
1块切片姜
150克油
4粒八角
4片香叶
做法：
黄瓜掐头去尾切小条
加40-50g盐，搅拌均匀腌制6小时以上出水
腌制黄瓜微微变软
黄瓜装入纱布袋，重物按压再次出水
水分越少口感越脆
蒜拍碎，小米辣切段
姜切片，家里没有香叶了，所以没拍
油热，下八角花椒爆香
倒入姜片。2升酱油，再加1升水
水开在煮3分钟，关火晾凉
晾凉后加入糖，白酒，蒜和小米辣
腌制一夜
把控干水分黄瓜条倒进无油容器
倒入容器，腌制4小时以上就可以吃啦！美味极了！
五花肉炒茭白
用料：
3条茭白
一小块五花肉
半个洋葱
1个尖椒
2个蒜
做法：
中小火，锅倒入适量油，蒜拍扁和洋葱切丝，下入翻炒出香味
五花肉切薄片放入炒至变色
加入切片的茭白和尖椒切丝翻炒均匀
加适量盐，料酒，一汤勺清水，翻炒均匀
盖上锅盖焖煮2分钟，然后加适量白糖，适量生抽翻炒均匀出锅
杏仁瓦片(少量)
本来做的量是现在的一倍，结果蛋清和糖霜都准备好了才发现杏仁片不够！
用料：
65克杏仁片
20g蛋白
16克糖粉
5克黄油
5克低筋面粉
做法：
蛋白加糖粉搅拌均匀
加入杏仁片，使杏仁片上均匀裹上蛋液，不要碾压会特别碎
加入5g黄油，搅拌均匀，静置1小时
一小时后加入低筋面粉，搅拌均匀。静置半小时或以上。
烤箱预热160度，烤盘垫油纸，用模具将杏仁整理成饼状 越薄越好(既容易脆又容易熟 我没有专门的模具 就用了纸杯蛋糕的底部掏洞)
整理好后如图，这个方子按我这样可以做9个左右
送进烤箱160度 15分钟左右 主要看上色程度
出炉！开吃！
人人都能做的“双皮奶”
用料：
2个鸡蛋
1袋牛奶
2勺糖
做法：
用料
两颗蛋清、一袋牛奶、两勺糖搅匀。
蒸锅15分钟，即可。
出锅！也可以加些自己喜欢的水果。
太好吃啦！！！
牛筋丸鸡翅煲仔饭
用料：
一杯珍珠米
6粒牛筋丸
一个鸡翅
四片包心菜
3片姜
一个鸡蛋
少许花生油
1勺酱油
半勺老抽
一小包蕃茄酱
少许盐
少许糖
半勺蚝油
做法：
将米淘洗干净浸泡半小时
鸡翅牛筋丸备用
包心菜备用
姜切丝
锅热油放入小白冰汤，加入豆鼓翻炒出味
加入鸡翅翻炒上色，加少许水焖小会
将所有调味汁拌匀
按1：1.5的水煮米饭
米饭快干水时放入备好的菜
小火焖至10分钟，最后倒入调好的汁，根据个人口味放不同的量
最后出锅
排骨南瓜盅
用料：
猪排
南瓜
枸杞
葱
姜
冬笋
八角
做法：
猪排洗净，切开，在沸水里焯一下，捞出备用
锅里加适量的水，加入排骨、姜片、笋片、八角，加两汤匙盐和适量的料酒炖半个小时
把南瓜洗净，在上面1/4处横切一刀，切下的小片南瓜当盖子。然后把里面的南瓜籽抠干净
把炖熟的排骨连同汤水一起装进南瓜里,加入适量的盐，再在排骨上面洒上枸杞,盖上南瓜盖,放进蒸锅里再蒸20分钟
珍选捞汁花生
用料：
珍选捞汁
花生仁
胡萝卜
尖椒
做法：
准备食材
将花生仁提前泡好，胡萝卜和尖椒切块
食盐、水和花生仁放入锅中，煮15-20分钟后，关火浸泡
将胡萝卜和辣椒焯水，焯好水的蔬菜，放入冷水中冰一下
将蔬菜控水后放入凉拌盆中，捞出煮好的花生
加入珍选捞汁
拌匀食用
杂粮大碴子饭
日思夜想的大碴子饭，只有我妈做的菜好吃。
用料：
适量芸豆
适量大黏碴子
适量水
做法：
大黏碴子和芸豆一起用水泡一上午
然后放入高压锅里，加水，手放在碴子上 水能没过手背就好了，接下来交给高压锅就行啦～
电饭煲大白豆猪脚汤
用料：
100克白豆
1只猪前蹄
1根葱
5片姜
2勺料酒
10粒枸杞
2颗红枣
做法：
大白豆泡2小时待用
猪蹄切块，和姜片料酒一起下锅煮沸后，将血泡水倒掉，用热水将猪蹄洗净。
将热水，大白豆，猪蹄一起倒入电饭煲中选中煲约2小时

水加太少炖干了，，，只能加点热水继续炖，，
快炖好时加少量盐，枸杞，红枣，再炖半小时就好啦～超好喝！

可以用豆瓣酱小葱生抽兑个蘸碟蘸猪蹄吃～
酸菜炒生蚝
用料：
500克生蚝
一根酸胡萝卜
两根青椒
少量花椒
蒜
姜
生抽
黑胡椒粉
黄酒
盐
鸡粉
大葱
做法：
先将生蚝刷洗干净，再加生粉或是面粉抓揉一下，再入水冲洗干净晾干。
油锅爆香蒜、姜、花椒，加酸胡萝卜青椒稍加爆炒，再加入晾干的生蚝爆炒，喷黄酒，加盐。
看生蚝有收紧的样子，加生抽、鸡粉、大葱、胡椒粉炒匀，起锅。
请客必备：老坛酸菜鱼
喜欢的朋友快来试试吧
用料：
1—2条桂花鱼起骨
半个蛋清
1袋老坛酸菜鱼料包
若干片姜片
1根香菜
2个泡椒
2个干辣椒
适量芝麻
若干金针菇
做法：
鱼买回来，从鱼背掠一刀，肉起骨
鱼肉鱼骨洗干净沥干水，鱼肉少量盐，另外加蛋清和腌鱼粉捞匀，放姜片在上面。腌制时间大约一小时或半小时都可以。
热锅下油，放两个泡椒，倒入酸菜炒3—5分钟捞起备用。
热锅下油，将腌过鱼肉的姜片倒入锅里爆香，倒入鱼骨煎一下，加大约1.5KG水烧开，再倒入炒过的酸菜，一起煮十分钟左右，材料全部捞起。
加入大约1.5KG水
倒入之前炒过的酸菜，一起煮十分钟左右，材料全部捞起

汤烧开倒入腌好的鱼片快速散开
鱼肉泛白即熟透捞起码好在酸菜上面
汤汁烧滚加入金针菇和调味包，煮一分钟捞起，汤汁试味，OK就可以倒入大碗中
热锅下油，倒入适量花椒和辣椒干，炒一会
花椒油倒入鱼片上面，撒上香菜和芝麻
美味的酸菜鱼做好啦
开吃啦
一定要买德庄的老坛酸菜鱼
桃山月饼
用料：
500克鹰嘴豆
500克栗子
做法：
a
a
a
a
a
a
a
a
比肯德基好吃炸薯条🍟不会回软
用料：
2个土豆
克盐
勺玉米淀粉
油
做法：
土豆切条.凉水泡一下.把淀粉泡出去.开水煮2分钟.就2分钟.过凉水捞出控出水分，土豆条装盆里用面粉筛往土豆条上筛玉米淀粉掂掂盆土豆条上的淀粉会很均匀，洒2次淀粉就很均匀了，起锅烧热炸土豆条定型捞出在复炸一下，
炸土豆条一定要大火，炸出来是脆的，不要再冻完炸了，这样炸出来的更好吃，
炸地瓜条，地瓜切条用水泡一会，捞出来空干，洒玉米淀粉，用盆掂量掂量均匀，大火开炸，比土豆条还好吃
好做又好吃的，土豆炖茄子
东北大炖菜，孩子最喜欢拿来拌饭吃！
用料：
2个茄子
1个土豆
适量五花肉
适量葱姜蒜
2勺盐
2勺鸡精
2滴酱油
适量十三香
做法：
🍆撕成条，土豆切块，葱姜蒜备好，五花肉切块
锅中烧热油，下入五花肉炒变色
下入葱姜蒜爆香，加入2滴酱油，少许十三香
下入土豆和茄子，炒至茄子变软加水
加和🍆齐平即可，加入2勺盐，2勺鸡精，大火烧开后改至中小火炖
炖到锅中快没有汤了，撒入点葱花和香菜（不放也可以）
美味的土豆炖茄子就出锅啦！
儿子爱和饭和在一起吃，看吃的多香，娃吐的那口是姜（他不喜欢吃姜，但是我也放，我不惯着他挑食的毛病，你可以不吃，但是味道得让他适应，所以什么菜葱姜蒜我都放）
零基础版萝卜牛肉煲
双十一买了牛百岁牛扒，等到0点秒杀送了两包牛肉，哈哈，太赞了，周末有空才能做的萝卜牛肉煲，上班一族辛苦啊，放假享受美食还是必须的
用料：
300克牛肉
250克青萝卜
100克红萝卜
5勺酱油
1勺老抽
2克盐巴
1勺生粉
若干花椒八角蒜头生姜
1勺蚝油
做法：
牛肉洗把血水洗干净，放入3勺酱油，1勺老抽，1勺生粉
把调料拌匀备用
切好青萝卜，红萝卜，用白萝卜也可以
放点油爆香花椒、八角、蒜头、生姜，胃寒的人要放点姜哈
然后不是先放肉下去，先放萝卜，一层，这样不会肉黏锅
然后逐步放入牛肉、萝卜
要放点开水焖哦，水开后放去2勺酱油，1勺蚝油，转小火
焖了大概20分钟，放点盐巴，搅拌关火，完成
牛肉不柴很嫩口，搭配萝卜真的好吃，零基础都能做出来的美味
翡翠饺子
这次勤快了，饺子皮都是自己揉面擀皮，用菠菜榨汁做绿色面团，两种混合制作出白绿交替的颜色，也让普通的饺子增添几分色彩
用料：
200g菠菜
500g面粉
300g猪肉
适量生抽
适量蚝油
适量盐
适量糖
适量料酒
适量水
做法：
菠菜洗净去根
菠菜切碎放入料理机中搅拌成汁
过筛出菠菜汁
250g的面粉中加入140g的菠菜汁，慢慢揉和成光滑的菠菜面团
250g的面粉中加入140g的水，同样慢慢揉和成光滑的面团。两面团盖上保鲜膜醒面30分钟
面团醒发时间，可以制作馅料，猪肉使用料理机搅碎后加入生抽、盐、糖、料酒、蚝油搅拌均匀入味
醒面后取出面团使用擀面杖把菠菜面团擀至长型。
白色面团揉成长条，放在绿色面团中间
再把它包起来，然后搓成细条
把面团平均切分成小剂子
把小剂子擀至中间略厚边缘薄的饺子皮
加入肉馅，放中间
双手按压边缘捏成大肚子饺子，入蒸锅，水开后隔水蒸至15分钟即可
吃的时候可以配上老干妈，很搭哦
猪肉白菜粉丝汤
今天好冷，喝点热乎汤
用料：
手掌大小猪肉
1小棵白菜
1把粉丝
葱姜
白胡椒
生抽
水
料酒
香油
玉米淀粉
盐
做法：
猪肉，白菜🥬，粉丝（原来准备下面条😅）
猪肉（肥瘦）
剁成泥
放入，水（看肉的情况3-4勺）料酒（2-3勺）白胡椒（2勺）搅打均匀
放入葱姜
放入生抽（3勺）玉米淀粉（2勺）香油（1勺）
一点点油，边葱花
倒入开水
下丸子
微开
下白菜
水开下粉丝（开始想放面条，后来发现更有粉丝果断换了粉丝）
粉丝煮熟，用盐或生抽调味道，暖暖的
无添加黑米松饼
用料：
2个鸡蛋
160克牛奶
70克黑米粉
100克低筋面粉
克糖若干，根据个人口味来放，我家都是低糖主义，我只放了三克。
做法：
我用的兰皇鸡蛋，大概60克多点每个，蛋清蛋黄在无水无油的盆里分离，早上匆忙就没拍照片。
蛋黄打散加入160克水（视面粉吸水性酌情加），蛋黄和水打匀。再加入黑米粉和低筋面粉Z字拌匀。
蛋白直接加入糖打到干性泡发。
取三分之一蛋白到黑米糊，Z字切拌混合均匀，把混合好的面糊倒入余下的蛋白霜，继续切拌均匀。
平底锅全程小火，一个个烙就可以了，等表面起泡就可以翻面，翻面后1分钟左右基本就完成了。
咬开很松软，没有加任何添加剂，非常健康。
蚝油脆皮日本豆腐
用料：
3条日本豆腐
5勺玉米淀粉
1勺蚝油
2勺白糖
2根葱
1勺135头道酱油
1勺盐
做法：
调制酱汁，在小碗里倒入酱油、耗油、糖、盐和适量的水，放一边备用
把日本豆腐切段，滚上玉米淀粉
煎至两面金黄
倒入酱汁，待沸出锅
盛盘撒葱花
南瓜豆奶浓汤
家里有牛奶过敏的人，所以就用了豆奶，一样美味。这道菜并不是很标准的南瓜浓汤的做法，而是我根据现有的食材随机搭配的，没想到这么好吃～
用料：
半只小南瓜
2根胡萝卜
2只土豆
半只洋葱
少许香菜碎
一小勺姜粉
适量盐
现磨适量混合胡椒粉
500ml豆奶
一大勺植物黄油
做法：
小南瓜洗净取出内瓤（不需要去皮）切小块。胡萝卜土豆削皮洗净切成小块，洋葱去皮切碎。
锅内黄油加热融化后加入洋葱碎炒至微黄，下入南瓜胡萝卜土豆煸炒出香味。
锅内加入开水没过蔬菜，转小火加盖焖煮15分钟。
用滤网滤出蔬菜，倒入大碗，加入豆奶帮助冷却，晾凉后用搅拌机连豆奶一起打成糊。
糊糊重新倒入锅内加热，加入盐、姜粉、胡椒粉调味。
装盘，表面撒香菜碎点缀。
凉拌木耳
用料：
少许盐
3瓣大蒜
15克木耳
2勺陈醋
1勺糖
1勺麻油
1勺酱油
3根香菜
1个辣椒
做法：
用凉水预先把木耳泡软，洗净。
把泡软洗干净的木耳放进烧开水，煮三分钟捞出备用。
把香菜和辣椒洗净，切丝备用。
蒜头剥皮切成蒜粒。
放入三勺陈醋，一勺酱油，一勺蚝油，一勺白糖，小许盐加水拌匀。
锅里放油，加入蒜粒，香菜，辣椒丝和拌好酱汁煮开。
关火，加入煮好的木耳拌匀。
美味又健康的凉拌木耳完成了😊
奥利奥抹茶慕斯蛋糕
用的是下厨房渐变抹茶蛋糕配方
用料：
一大勺约10克抹茶
175克淡奶油
125克牛奶
12克吉利丁
60克细砂糖
60克饼干
20克黄油
100克奶油芝士(奶酪)
做法：
成品
一小角
比例没拿准
手撕茄子
用料：
3个茄子
10瓣蒜
勺生抽5
5根小葱
克油100
少许克盐
做法：
把茄子去皮切段
滚水下锅蒸10分钟左右，（可以放筷子戳一下试试熟了没）根据自己喜好撕大小
把油烧开，将切好的蒜米下油锅爆香，放入葱花，生抽，少许盐（根据自己口味放盐），淋在茄子上就可以吃了，非常简单好吃的一道菜，第一次做也很好吃😋
制作千层（少油少糖）蛋糕皮方法
非原创，主要是为了自我记录。总结出适合自己的方法～
6寸 皮量大概是两个（薄）或者一个（厚）千层～
没想到有这么多朋友看我写的笔记 有机会会拍好看的照片哒(^○^)
大家一起进步！！！做出更多超好吃好看又有创意的美食～～💗💗💗
用料：
3个鸡蛋
5克(可不加)黄油
250克牛奶
20克糖粉
100克低筋面粉
30克玉米淀粉
做法：
碗中倒入250g牛奶🥛
将称好的100g低筋粉  30g玉米淀粉  20g糖粉 过筛入牛奶中  搅拌至均匀的面糊糊~
将3个鸡蛋打入另一个碗 搅拌均匀后 和面糊混合
加入软化好的黄油搅拌 混合好后用筛子过滤两遍 这时的混合物应该十分细腻啦
现在就阔以用不粘平底锅来摊皮儿了！
我的方法:电磁炉开火 将锅烧热 马上暂停火 然后用大瓢子舀一瓢倒入锅中（记得时不时用瓢子搅拌 以防面粉沉低 ）摊满   面糊在锅中停留的时候可以刻意将流动的面糊偏向一边 大概3～4秒后将还流动的液体倒回碗中因为锅已经被我们烧热了 这样就很容易形成一层皮  然后最小火把皮煎熟，用工具将饼的边上耷拉一下 准备一个大的容器放在旁边 此时考验手速的时候到啦 电磁炉迅速暂停 把锅中向下倒入盘中（不粘锅超好用呢甚至不需要刷油） 然后迅速重复瓢子舀一瓢倒入锅中 迅速将锅填满~越快越好！ 锅越热越好煎！多练习几次就能找到自己的方法啦！
没有模具的话 可以利用活底蛋糕模的底将皮裁成一样的大小  我用的做章鱼烧的竹签 好用 
边角余料给狗狗吃了
葱香肉松面包卷(汤种)
打小幸福只要看到卖面包的，最先相中的肯定是肉松卷，这种情节一直持续到大学，可是不知道咋回事，学习烘焙这么久，硬是把这个最爱给忘干净了，从来都没想过自己做来吃。以前每次买，都是把两头肉松多多的部分啃掉，中间就不爱吃了，自己做的话，下决心彻底解决这个问题，初步计划：
1. 面包体本身要做得味足、够软，能达到不搭配其他东西都足够好吃的程度；
2. 里面也要卷上多多的沙拉酱和肉松，每一口都能吃到足足的料；
3. 面包卷要切得短些，如果按照我以前的习惯先啃了两头，基本就等于整个面包都吃光了。
看着自己订的这三个标准，都迫不及待地要开始做了，想着想着就把自己馋着了。本来想用烫种面团，但是又等不到转天再做，就用汤种吧。
用料：
100g牛奶
20g高粉
200g高粉
100g中粉
90g汤种
1T奶粉
30g细砂糖
1/4t盐
1t+1/4t即发干酵母
60g全蛋液
70g牛奶
45g软化黄油
葱花
白芝麻
肉松
沙拉酱
做法：
汤种：牛奶100g＋高粉20g → 小火煮成糊状，搅拌可出现纹路并不会马上消失，即成汤种 → 冷却至室温 → 密封冷藏1小时以上
A料全部混合 → 揉至扩展阶段 → 加入B中黄油 → 揉匀 → 发酵至2倍大
发酵好的面团排气、滚圆 → 松弛15分钟 → 擀开成烤盘大小 → 烤盘垫油纸或硅胶烤垫 → 面饼放入烤盘进行二次发酵 → 发酵好的面饼刷上全蛋液 → 撒上葱花和白芝麻 → 170度，中下层，20分钟左右
出炉后面包表面盖油纸或油布，冷却10－15分钟至表皮不再脆硬 → 翻转面包片，撕掉油纸 → 均匀切几刀，不要切断 → 涂上沙拉酱，撒上肉松
轻轻卷起面包片 → 用油纸或硅胶垫包住定型一段时间 → 切掉两头不整齐部分 → 分割成个人喜好的大小 → 每卷两端分别涂沙拉酱，沾肉松
腐乳排骨
用料：
500克排骨
1块腐乳
4勺腐乳汁
2块冰糖
2勺料酒
6片姜
0.1根葱
3勺生抽
4个八角
2勺醋
2勺黄豆酱
做法：
排骨洗净，冷水浸泡30分钟。
炒锅加冷水，放入排骨，加姜片，料酒适量，大火煮沸，开锅煮2-3分钟，捞出。
排骨控水沥干，另起锅，加食用油适量，油热后放入排骨煎至略有焦黄，捞出排骨控油。
锅中余油放入葱姜蒜适量爆炒，闻到蒜香味时加入排骨翻炒。倒入开水，水超过排骨为宜。放生抽、黄豆酱、八角、腐乳、腐乳汁、冰糖适量。大火烧开，转小火慢炖约50分钟。
大火收汁，放醋、蒜片适量，出锅。
餐桌上的小零食-椒盐杏鲍菇（极简版）
用料：
1根杏鲍菇
1茶匙盐
1茶匙五香粉
1个鸡蛋
70-80克面粉
20克玉米淀粉
适量清水
适量椒盐粉
适量辣椒粉
做法：
杏鲍菇用手撕成条状（真是醉了、忘记拍照了）
鸡蛋磕入碗中、加一茶匙五香粉
加一茶匙盐
加70克左右的面粉
加一勺玉米淀粉、大概20克
加适量清水调成面糊、呈流水状即可、慢慢加水、慢慢调
把杏鲍菇放进去打上浆
锅中倒宽油、油温六成热、筷子下去冒泡泡下杏鲍菇、注意、你可以抓一把下进去、但是要赶紧用筷子搅散、不然会粘在一起、如果不怕麻烦就一根一根下
炸成型捞出来
把火调大、油温上来后下入杏鲍菇复炸一遍
微微焦黄即可出锅
撒上辣椒面跟椒盐粉
抖匀即可
热干面
想要做得正宗, 必须用湖北产的芝麻酱, 试了很多个品牌的芝麻酱:六必居,崔字,王致和.....  没有那个香味, 怎么调都调不好的.
武汉随便一个磨坊出的都可以. 如果说品牌, 我用过最接近的是天喜的.天喜偏干，要自己加香油调，福达坊的打开就能直接用，不用调，比较方便。非广告, 我只是一个忠于找到最正宗味道的消费者.
还有碱面, 干碱面要选择直径2.2MM的以上的, 桂赛军这个牌子的可以，蒲玉也行, 春丝的一般般，陈克明的偏细.蔡林记筒装碱面,是我用过最不好的, 不知道是否买到假货. 颜色发黑.而且煮出来面居然会分叉.最近找到陈克明鲜碱面，还不错，煮起来很快。
用料：
鲜碱面水份重，三小把，约300g，两人份鲜碱面
一点点就好，主要是调色用老抽
一勺，家里常用的陶瓷小汤勺生抽
适量，建议加小葱
适量，可不加香菜
根据个人口味，可不加醋
少量，建议加白胡椒粉
一碗面加两三勺，可不加卤水汁
老式甜辣萝卜最佳，可不加辣萝卜
没有可以不加酸豆角
做法：
在碗中放入老抽和生抽，白胡椒粉，不用搅拌
碱面煮到中间有白芯，状态是半生，不要煮到太软。
正宗做法是掸面，但是操作比较麻烦，我直接过凉水：捞出放入凉水冲洗，我大概洗了三遍，这样面更爽滑，倒掉锅里之前煮面水，重新烧一锅水，水开后，将一人分量的面倒入散开，十秒后捞起，就是让面有热度。不建议太多份量一次操作，这样拌面也不容易拌匀。
再加入芝麻酱迅速搅拌均匀，加几勺卤水汁，卤水汁不是超市买来的瓶装卤水汁，是卤过肉类的卤水汁，加小葱,如果有辣萝卜,酸豆角更佳。
金枪鱼沙拉
夏日清爽、营养食谱之金枪鱼沙拉～
用料：
1罐金枪鱼罐头
1个土豆
3勺蛋黄酱
适量黑胡椒粉
1把玉米粒
1把胡萝卜丁
适量柠檬汁
做法：
先将土豆去皮切块上锅蒸熟后压成泥备用.
碗中倒入一罐金枪鱼（沥干后多余的水分再倒入）
将金枪鱼用叉子压碎加入蛋黄酱搅拌均匀.
搅拌成这种状态.
加入之前准备好的土豆泥搅拌均匀.
加入黑胡椒碎.
挤上柠檬汁、加入玉米粒和胡萝卜丁（我用的是玉米罐头可以直接食用、胡萝卜是生的.）
搅合搅合.
准备一个碗垫上保鲜膜、把做好的沙拉放进去压平.
倒扣在盘中拿到保鲜膜就可以得到一个完美的形状.
稍微装饰一下立马高大上有木有🤪
开花红糖馒头
南方的姑娘，对面食却偏爱，特别是红糖馒头，被催了无数次的配方，今天终于交作业啦……
用料：
500克水
2-3克酵母
250-350克红糖
1000克面粉
少许猪油
做法：
面粉加入酵母，红糖，温水（35-38度），加猪油（会让面团组织更好）揉成光滑面团，醒发2倍大
出现这样的蜂窝，基本已经醒发到位（下面放温水，醒发得更快）
取一部分面团，揉光滑，擀平
洒上红糖
卷起来
等量切开
两边切口包好，以防红糖漏出来
用剪刀，十字剪开（这是开花的秘密）
上蒸笼，二次醒发，15-20分钟（面团提起轻抛的感觉）这一步很重要，决定了馒头是否松软
大火蒸15分钟，焖3分钟
往期作品
往期作品
往期作品
往期作品
鳝片面
中国的面食文化历史悠久，深受男女老少的喜爱。这碗鳝片面，可以说是我们桐乡的特色面，面是采用我们桐乡特有的细面，我们当地俗称“湿面”。我在周边地区（如杭州，上海，苏州等地）吃到的差不多都是手工粗面，即使细面也没有我们这里的味道。鳝片，众所周知，味道非常鲜美，再加上浓厚的汤汁，让人回味无穷！
用料：
100克黄鳝片
50克左右细面（桐乡特色湿面）
半个洋葱
韭菜
老抽
料酒
红糖
白胡椒粉
鸡精
生姜
金龙鱼色拉油
生粉
做法：
生姜切片，鳝片切段，锅中倒入色拉油加热至八成热，放入生姜，放入切好的鳝片，油炸至鳝片表面微微泛黄，撩起鳝片备用。
洋葱切片，韭菜切段（3厘米左右），然后将洋葱片倒入之前炸鳝片的油锅，翻炒两下后再倒入之前备用的鳝片
翻炒几下后倒入料酒，老抽，红糖（根据个人口味），鸡精，略微加点水
另起一锅加入热水，待水开后放下面条
等步骤3的汤汁烧开后，加入生粉勾芡，倒入切好的韭菜等面条煮熟（把握好时间，让面条和汤汁同时煮熟）
步骤4下面条的锅烧开后，马上用漏勺拿起面条，用凉水冲一下沥干后马上放到碗里（防止面条胡掉）
将步骤5中的汤汁浇在面条上，撒上胡椒粉后就可以品尝美味的鳝片面了！
古早味蛋糕
6蛋配方。普通烤盘。蛋糕体烤盘尺寸：23×28×4.5，水浴盘尺寸：28×28方盘（蛋糕卷盘）。
用料：
6个鸡蛋
50克玉米油
50克细砂糖
60克牛奶
60克低筋面粉
15克玉米淀粉
5滴柠檬汁
1克盐
做法：
玉米油加热80度倒进面粉，再加牛奶，最后加蛋黄搅拌均匀，5个蛋黄加一个全蛋。后蛋法更细腻面糊。蛋白打湿性发泡，就是蛋糕卷那种程度的，然后手法跟戚风一样。全程50分钟。水浴法烤。上下火150度，如果怕开裂一开始上火120度，后面再加150度烤上色也是可以。图片中是30分钟的样子。
这个是40分钟的样子，上色了。
出炉不要倒扣，凉一下。
撕开油布，毛巾面。再反回来正面切开。
强迫症用尺子衡量一下来切，去掉边角料。
整齐排好。
漂亮吧。
普通烤盘，高度不够。
切片。
完成✅啦！
乳酪蛋糕（芒果咖啡）
用料：
100g（重芝士的话200g）自制奶酪
30g食用油（黄油）
20g糖
2只鸡蛋
50g普通面粉（低粉）
100g乳清（牛奶）
做法：
乳清加奶酪软化打发，加油打发，加蛋黄打发，加过筛面粉打发
三次加糖打发蛋清
1和2混匀，取一半混入咖啡粉
原味蛋糕糊倒入模具，撒入芒果粒，咖啡喂蛋糕糊倒在上层，震荡出气泡
150℃ 30min，120℃，30min，不要打开烤箱，焖30min，取出冷藏4h
菊花雪梨膏
发上来只为记录做过的食品，因为健忘。清热解毒
用料：
2个雪梨
25克菊花
 100克茅根
30克无花果
30克海底椰
1段竹蔗
100克白凉粉
400克冰糖
3000克水
做法：
准备好所有材料
雪梨切成一瓣瓣，竹蔗切成短短的拍扁，其它洗干净全部放煲里，倒入三千克水（一般饭碗12碗），大火煲开转中小火煲一个小时
煲好后隔渣，凉粉放一点水开成糊搅拌均匀，慢慢倒进煲里（一边倒一边搅拌），煮到沸腾就可以了
趁热倒入盘子里，放凉就会凝固的，用水果刀切成小方块
加入炼乳或蜜糖，一道清热解毒的甜品，好吃又健康
放冰箱冷藏再吃，口感更好，夏天可以解暑
黑芝麻戚风蛋糕卷
淡淡甜味软绵绵有浓浓芝麻香的黑芝麻戚风卷，对头发好，这个可以有！可以当作下午茶，也可以当作早餐，适合全家人的百搭款。

我的烤盘比较小，19*25.5厘米，用的是3个鸡蛋的量，每个蛋60克左右（带壳），成品是比较厚的蛋糕片。如果你用大一些的烤盘，比如最常用的28＊28厘米烤盘，可以换算成5个鸡蛋的量，其它原料也乘以相同的系数。
用料：
3个鸡蛋（约60克）
10克砂糖（加入蛋黄）
30克水
25克植物油（玉米油或大豆油）
30克低筋面粉
20克黑芝麻
20克砂糖（加入蛋白）
几滴柠檬汁或白醋
做法：
开始之前，首先准备好烤盘，铺上油纸。我的烤盘底部铺有高温油布，所以我没有铺油纸，只是用锡纸包住了烤盘的4个边。
我的黑芝麻是生的，烤箱预热150度，烤10分钟，将黑芝麻烤出香味。冷却后，用料理机打成芝麻粉。黑芝麻太少没法打，我磨了60克，然后取了20克。
蛋黄加砂糖，打散均匀。继续加入植物油和水，用打蛋器搅拌均匀。
这时候将磨好的芝麻粉加入3中的蛋黄糊。因为芝麻粉不容易拌匀，所以先取少量蛋黄糊加入芝麻粉中，用勺子拌匀压成糊状，更加接近蛋黄糊的状态，然后再倒回蛋黄糊中，用打蛋器拌匀。
筛入低筋面粉，快速用打蛋器用划Z字的方法拌匀。这一步动作要快，慢的话面粉容易结块。不过，如果出现结块的情况，也不用担心，是可以补救的，过筛一次，用勺子把结块的面粉压散。做好的蛋黄糊放在一边备用，同时开始预热烤箱，并开始准备蛋白糊。
蛋白加几滴白醋或柠檬汁，如果鸡蛋新鲜，也可以不加。打发蛋白，并分3次加入砂糖。蛋白打至湿性发泡，有软软的小尖尖会弯过来，柔软细腻。
然后开始混合蛋白糊和蛋黄糊。混合之前，先把蛋黄糊翻拌一下。因为我们自己在家里磨的芝麻粉不会特别细容易沉淀，所以混合前要先把蛋黄糊再拌一下。取1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌的手法，用橡皮刮刀混合均匀，然后再全部倒入蛋白中，继续翻拌均匀。最后面糊的状态是细腻均匀，并且有一定稠度的，加了芝麻粉的面糊会相对稀一些，但应该也是有纹路的状态。如果特别稀，倒在烤盘上就变平，那么说明蛋白打发不够，或者是翻拌过头导致消泡了。
将面糊倒入准备好的烤盘上，先用橡皮刮刀大致抹匀，特别是4个角的地方。这个时候，面糊还是很不平整的状态。这个时候震2下，震出大气泡。
然后用刮刀，将面糊刮平。可以抹两遍，第1遍稍用力，将面糊抹成你想要的水平状态，第2遍完全不用力，用刮刀自己的重力抹出光滑的表面。这一步很重要啊，不然蛋糕片烤出来就是高高低低。多练习几次就有感觉了。
放到烤箱中层，150度，30分钟左右。这个时间和温度不是肯定的，因为每家烤箱的脾气完全不一样，只能靠自己去摸索。烤到表皮变黄，摸起来不是稀稀的，而是有弹性按下去能弹回来就是熟了。还有一个判断方法，看到烤箱里蛋糕片微微有点回缩，就是熟了的信号。这两个方法比较靠谱，我不喜欢插牙签或插刀的方法，准确率特别低。
出炉后，从30厘米的高处摔下来，完成蛋糕内热空气和外界冷空气的交换，防止回缩。然后放在一边冷却。我个人喜欢冷却后再脱膜，因为这个烤盘比较深，热的时候脱膜容易在正面留下褶皱。另外，这款蛋糕片本身含水量较高，也比较厚，烤的时间合适的话，烤盘余温也不至于让蛋糕片变得太干。
冷却后脱膜，撕开四边的纸。然后盖上另一张油纸，将蛋糕片翻个面，将底部的油纸或油布撕掉，露出这平整软绵绵的毛巾质感底面，还有芝麻的点点，是条黑毛巾哈哈。
然后将蛋糕片再翻个面，因为这次我们要反卷，底面的芝麻颗粒更能传达出芝麻的感觉。将蛋糕片远离自己的一侧斜切。
将淡奶油加糖打发，均匀抹在蛋糕片上。
借助擀面杖将蛋糕片卷起来，放进冰箱冷藏半小时，取出来用锯齿刀切去头尾，浓浓芝麻香的蛋糕卷就完成啦！
想切几段切几段啊
煮方便面（贵族版）
哦～我的上帝！看看你们做的些什么？小心我用靴子狠狠踢你们的屁股！我发誓我真的会这样做！
用料：
1包方便面
1个鸡蛋
1片芝士
1颗上海青
做法：
材料就这些
煮至半熟
倒出，过凉水
锅内加适量水，煮开，加面和上海青，煮沸，加调料包，芝士，最后加蛋并打散，关火，搅拌开来就可以来吃了。
面条十分 Q 弹，汤汁好喝到想把锅舔干净（难度有点大😂）
滇味炒饭
云南特色炒饭，嗯，应该算是
用料：
适量腌菜（淘宝搜腾冲腌菜）
适量肉丝
适量鸡蛋
适量黄瓜丝
适量番茄
适量盐、糖、油、鸡精
适量米饭
做法：
切腌菜、黄瓜、番茄、肉丝
鸡蛋打散，肉丝加入鸡蛋中，加入少量盐，这样肉丝炒出来很嫩，既能吃到蛋也能吃到很好吃的肉丝
锅里下油，放入肉丝，炒熟，放盘里，在锅里继续炒番茄和腌菜，炒到断生，放黄瓜丝，加入一点糖
米饭和之前炒好的肉丝一起下锅，根据自己的口味加上盐和鸡精，也可以再起锅前加上葱花。
雪梨金桔银耳汤
深秋初冬的季节！温补养生的季节，雪梨，金桔，银耳……香香甜甜，暖暖的！！
用料：
一个雪梨
若干银耳
4-5个去核大枣
4-5个金桔
10克冰糖
做法：
水炖开，放入大枣，冰糖，银耳熬至汤变得稍有粘稠。
雪梨切块放入，继续熬至汤色浅浅的黄色，雪梨变得透明！
将金桔的头尾用小刀切开，不断，为的是煮出来开花能好看一点！然后放入汤中煮10-20分钟！关火！起锅！
蒜蓉开背虾
烤箱版
用料：
500g鲜海虾
一头蒜
20g黄油
适量黑胡椒粉
2勺盐
适量橄榄油
做法：
鲜虾洗净，去泥肠，开背（为了吃起来方便，已去壳）。把橄榄油、盐、黑胡椒粉混合刷在铺好的虾上。
蒜切蓉，把锅烧热，黄油化开，蒜蓉下锅炒香
烤箱预热，入盘烤8分钟即可。
☆辣味芹菜泡菜炒年糕☆
用料：
100-200克年糕
100-200克即食泡菜（可无）
2根小葱
4瓣大蒜
1勺生抽
2-4根芹菜
看你买的年糕炒酱的建议用量年糕炒酱
可有可无白芝麻
做法：
水烧开后煮年糕2-4分钟，看你自己年糕的厚度，煮的过程中时不时看看，喜欢吃软一点的可以把年糕稍微煮开。
葱蒜随便剁剁，反正下进去调味。
芹菜我喜欢斜切，看自己喜欢什么形状。
起锅烧油五成热，下葱蒜炒香（留一点点小葱最后摆盘）然后下芹菜炒炒（不需要太久，一会还要煮）。不喜欢吃芹菜可以不加。
下辣白菜（可无）炒几下，由于再下一步炖年糕可能会把辣白菜煮散，喜欢吃整颗的可以不下。下年糕炒酱随便拨拉几下。
加水、年糕、一勺生抽，小火慢煮收汁。闲的没事干可以自己拿锅铲把年糕弄开，那样好煮一点。要是收汁了年糕还没有达到喜欢的软度可以再加水再煮煮。
撒上刚刚没用完的小葱，和白芝麻（我家没有）。喜欢吃整颗辣白菜的可以现在放进去拌拌。
也就那样吧，光线不好。但挺好吃。
蜜豆沙小面包
家里人非常喜欢这款蜜豆面包，吃不腻的那种，嗯，我还是喜欢肉松馅的，呵呵，里面的馅料自己可以随意更换，换成喜欢的馅料噢
用料：
200克面包高筋面粉
18克黄油
20克蛋液
适量克豆沙
4克酵母
45克牛奶
55克水
30克细砂糖
适量鸡蛋液（刷蛋糕表面）
做法：
把除了黄油以外的所有材料混合到一起，下层液体，上层面粉，用厨师机揉到拓展阶段，加入室温软化好的黄油继续揉30_40min的时间可出膜，盖上保鲜膜发酵至图片中这样，一个手指压进去不回弹
把发酵好的面团轻柔按压排气
我喜欢秤一下，然后再按重量分
这个大小可以随意换啊！按喜好来
分割成八个的分量
按压面团，把蜜豆放入中间
均匀的揉成圆形，好吧，我就是这么懒，整形是有点不好看，嫌弃的可以整成自己喜欢的形状哈，记得收口向下
整好的形状
准备全蛋液，发酵好后适量刷一点，（别像我刷太多了），颜色会很深
烤箱里面垫一杯温水，放在烤箱里发酵至两倍大，然后均匀的刷上蛋液
ACA烤箱提前预热到160度，烤18分钟左右
出炉冷却即可，松软可口
泡菜饼
用料：
一把泡菜
面粉
做法：
制作泡菜，手工重要
普通的煎饼
养生牛肉锅
用料：
150g牛肉
80g大白菜
10g青豆仁
1钱黄耆
0.5钱川芎
1钱淮山
6颗红枣
少许枸杞
1块牛头牌豚骨汤块
1匙鸡晶
1小匙糖
800cc水
做法：
牛头牌豚骨汤块加水100cc溶解，大白菜洗净切大片，牛肉切片备用
所有中药材洗净沥乾，浸泡作法1的高汤，访入蒸锅中蒸10分鐘备用
将做法1的牛肉片、大白菜片、青豆仁作法2的中药高汤及其餘调味料放入汤锅中，煮至熟即可
蛋糕成长历程
用料：
奶油
戚风
耐心
创新
做法：
戚风一只
奶油
椰芒花胶奶冻
本来自家就是销售花胶的，所以对花胶很钟爱，经常都研发花胶甜品和花胶菜式。花胶富含超高胶原蛋白，遇冻自然结冻。我喜欢将做好的花胶甜品入瓶放冰箱，每天一瓶，天然养颜又健康😋😋坚持吃还可以增强抵抗力，补血养气。我做甜品所用的花胶是蝴蝶胶，这款花胶胶质很多，肉厚，爽滑，很适合做甜品。
用料：
6只蝴蝶胶
60ml纯牛奶
1个芒果
适量（甜味度个人识好）冰糖
少量椰浆
做法：
蝴蝶胶要提前一天泡发，洗干净隔水蒸15分钟，之后用冷水泡发，放入冰霜一晚。将泡发好的花胶切条。
将切条后的花胶和纯牛奶，冰糖，一起放入电炖煲。炖1个半小时
芒果切好待用，将多好的花胶牛奶盛起放凉。
将芒果，花胶，牛奶一起放入搅拌机里一起搅拌
搅拌好后的芒果花胶奶昔。☺☺😋
将打好的芒果花胶奶昔入瓶，入瓶后每个瓶放几粒芒果肉增强口感。玻璃瓶都是200ml装的
放入冰霜，两三个小时后就会变成芒果花胶奶冻。
吃的时候倒入一层椰浆，椰芒花胶奶冻大功告成。☺😋😋😋
凝固成果冻状的椰芒花胶奶冻。
口感爽滑，浓浓的芒果牛奶香，好吃的不要不要的👏🏻👏🏻蝴蝶胶真的很适合做甜品，自家蝴蝶胶经济便宜，满满的胶原蛋白，补充胶原蛋白就是这么简单。蝴蝶胶450元一斤喔。
蝴蝶胶
韩式海带汤
用料：
30克干海带
15条小银鱼
15克海米
30克洋葱
15克宽海带
4瓣蒜
30克苏子油
1块豆腐
1300毫升水
做法：
准备食材，枸杞也可以换成白萝卜
泡发海带4个小时以上，并剪成小段
将上面食材除了海带外放入锅中添加1300毫升水，煮开后小火炖30分钟
锅中放入苏子油 油开后放入蒜末，爆香后放入海带翻炒
把锅中炖的汤过滤后倒入炒好的海带中继续炖20分钟，最后放入豆腐，加适量的盐，炖一会就好了。
香烤土豆球
这款烤土豆，无油简单好操作
用料：
中等两个土豆
50g糯米粉
一勺盐
一小勺胡椒粉
适量豆沙
适量芝士
做法：
土豆洗净削皮，放微波炉五分钟
土豆用勺子压成泥，加入糯米粉，盐，糖，胡椒粉，揉成面团
土豆泥搓成球，压扁包入芝士，在搓成球
放入烤盘，烤箱预热150～180度，烤20分钟，时间可视个人烤箱而定，中间可以拿出来稍做调整
橘子罐头（砂锅版）
楼下有个24小时便利店，经常下去买着吃，小瓶不够两人吃大瓶14，经常吃好贵😭Wang先生买了很多橘子，放那吃着吃着有一个坏了，怕其他的也坏了就把它全部剥了做橘子罐头。
我是用砂锅做的，因为我没有奶锅😭炒菜锅是铁的，有酸性的东西下去会掉黑黑的颜色，做糖水心里难免有点抵触。用砂锅试试还不错，分享给个位亲们😊没有砂锅的，用其他任何不掉色的锅都行。


（＿＿＿最近两天把这个吃完再做的时候给大家传图片，用量下次再写哦）
用料：
橘子
冰糖
瓶子
水
做法：
第一步当然是挑选橘子啦😜（下次买橘子了，我告诉大家橘子怎么选）
在做橘子罐头之前，要把瓶子洗干净消毒，我的瓶子还没买，想着等这段时间忙过后多做点送给朋友，到时候在买瓶子。消毒可以放锅里煮，用煮消毒的话最好凉水入锅，煮开3～5分钟就可以了。或者有消毒柜的放消毒柜，或者有微波炉的用微波炉杀毒消菌功能消毒。
把橘子剥开，把橘子上边的白色揭下来，尽量揭的净点，说实话，这种黄色的橘子挺好揭的。
把橘子把用清水稍微洗洗。沥干水份，备用。
锅里放水，水和橘子的比例是1:1.5左右，可以盖住橘子的量就可以了。我是直接用碗量着，一碗橘子，一碗半的水。锅里放水，放冰糖，砂锅刚开始中小火，1分钟左右开大火，中间可以稍微搅拌几下，防着糖化了粘底。水煮开，可以尝尝甜度，不甜了可以在加冰糖。冰糖化了，加入洗干净的橘子瓣。不用盖盖子，加入橘子瓣后，水会等一会儿才会重新煮沸，水再次煮沸后，小火煮5～8分钟，中间会有一丢丢浮沫，可以用勺子把它给撇干净。煮好起锅放到垫子上，不要直接放到大理石台面，地板，比较凉的地方，砂锅忽然碰凉容易裂。
趁热装瓶，别装太满，留2～3厘米左右的空间，盖盖子，倒扣。放凉就可以开盖吃了😜
自制海苔碎
我儿子超爱海苔。市售海苔味道鲜美，可是我不敢多给，第一因为里面含味精和盐比较多，第二因为太贵啦！
所以，自己做，这样低盐，孩子吃的过瘾。最重要是便宜。
用料：
想做多少弄多少头水无沙免洗紫菜
想放多少放多少熟白芝麻
一丁点香油
一丁点糖
做法：
紫菜用料理棒打碎，用手撕也可以，要大小均匀。
不粘锅里抹点香油，小火炒紫菜碎。可以加点糖，加点白芝麻。炒到紫菜变绿，就是海苔了。我是给我儿子做的，所以没加盐，如果自己吃，喜欢重口，加点盐。
支竹焖鸭
用料：
3根支竹
4/1只鸭
2片香叶
适量小茴香
1颗草果
3克桂皮
2颗八角
3-4片姜
适量油
15毫升生抽
5毫升老抽
1茶匙盐
半茶匙鸡粉
10克左右冰糖
适量蚝油
适量水
做法：
放适量油爆香香料和姜片
把洗干净的鸭肉放入锅中煸炒
（我喜欢把鸭肉的皮去掉，这样吃起来不会感觉很油腻）
加盐、鸡粉、生抽、老抽、蚝油煸炒一会儿
待翻炒均匀加水，水最好抹过鸭肉
放入冰糖、支竹，翻炒一下盖上锅盖
大火煮沸后，换中小火慢慢焖煮30分钟左右
最后大火把汁收一下，不用收干，煮到浓稠状就可以了