xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑胡椒鸡排
最近喜欢鸡排，于是试了黑胡椒酱的，不错，喜欢黑胡椒口味的朋友可以试试，简单，快捷。
用料：
适量鸡排
一袋黑胡椒酱
少许大蒜
做法：
鸡排控干水分，从中间切开，用刀背敲打，目的是鸡排薄一些，剪的时候易熟。
鸡排放入盘中，大蒜切丁，和黑胡椒酱一起放入，每面沾满均匀，裹保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。
锅中放入适量油，将鸡排放入，两面煎至成熟，出锅，摆盘。
麻辣香锅牛蛙版
因为很爱吃牛蛙和虾，在这个下雪的周六，首度尝试
用料：
2只牛蛙
8只青虾
一小把芹菜
半个洋葱
一个土豆
一包湄洲东坡酒楼麻辣香锅料
一点点水淀粉
一点点酱油
做法：
将虾虾洗干净，开背，去虾线
将牛蛙洗干净，一定要充分洗干净
牛蛙种加水淀粉和少许酱油入味待用
准备姜蒜洋葱，以及土豆切片，不要厚，尽量薄一点
锅里入油，先把牛蛙下锅煎炸至八分熟，据本次经验，牛蛙很容易粘锅；土豆也下锅煎炸到表面金黄；将牛蛙和土豆片盛出
如果粘锅了记得先把锅洗掉
锅里放油把虾虾炒红；葱姜蒜放入炒香；最后倒入牛蛙和土豆片，加芹菜，加入湄洲东坡的料，翻炒闷一下就可以出锅拉
五花肉卷金针菇饭
用料：
若干五花肉片
若干金针菇
适量老抽、白酒
适量糖、鸡精、盐
若干时蔬
一碗白饭
做法：
五花肉片用老抽和白酒腌制10分钟后卷适量金针菇，再用牙签固定
锅中放入少许油，小火煎肉，煎好一面翻一面
两面都煎好，加少许盐、鸡精、糖、水，小火慢慢炖直到收汤即可
盛出盖到米饭上，去掉牙签，再搭配时蔬
清蒸鲍鱼
蒸出来的鲍鱼营养又美味，口感很好
用料：
用量按人数而定鲍鱼10只
蠔油、生抽、美极鲜味汁、
蒜蓉（多一些）、花生油、粉丝
做法：
鲍鱼用小刀从壳里取出来，把脏东西清洗干净后，表面切花刀，把煮好的粉丝、鲍鱼一起放在壳里；炒锅里放入油将蒜蓉炒香，表面变黄后盛出，放入蠔油、生抽、美极汁适量，搅拌好浇在鲍鱼肉上，放入盘子里，水开后放入蒸锅，八分钟出锅。
酸奶黑芝麻手撕包（厨师机kitchenaid版）
配方来自微博二狗妈，虽然品相像黑暗料理，但味道非常香，尤其加了酸奶，即使第二天也不感觉硬。
厨师机出膜来自@岩之劲松
用料：
50克细砂糖
280克高筋面粉（金像）
3克耐高糖酵母
200克酸奶
3克盐
20克黄油
适量芝麻酱
适量白糖
适量白芝麻
做法：
将除酸奶和黄油之外的高粉、糖、酵母、盐加入不锈钢盆中混合
将酸奶分次加入混合物中，边加入边用筷子搅拌。
将盛有材料的搅拌盆和搅拌钩在主机上装好，拨到stir档5分钟
暂停1分钟后，拨到2档10分钟
加入室温的黄油
拨到stir档3分钟
暂停1分钟，拨到2档7分钟
取一块面团加入，出现手套膜
不用发酵，直接把面团放在硅胶垫上按扁，擀成薄片
薄薄的抹一层黑芝麻酱（我想消耗芝麻酱，涂得比较多）
均匀的撒一层白糖和芝麻
把面片分成3cm左右的长条
把长条面片摞起来
再切成小块
把切的面片段竖过来，，切面朝上，码放在8寸不沾模具中
盖好，放入烤箱发酵，同时放一碗热水，大约1小时，发酵至明显变胖，大概是模具8分满
送人预热好的烤箱，中下层，上下火170度35分钟（上色及时加盖锡纸），出炉可以撒糖粉装饰
番茄泡菜汤
用料：
半个西红柿
2勺辣白菜
1个鸡蛋
一小把金针菇／海鲜菇
一小把豆芽
随便菠菜
2片姜
1根葱花
2根香菜
适量油、盐、鸡精
也可以加入平菇、秀珍菇、鸡腿菇、海鲜菇、生菜、油麦菜、小白菜、冬瓜、洋葱、秋葵、白菜、土豆、黄瓜、丝瓜、南瓜等蔬菜
半～1勺（可不加）生抽
半勺（可不加）醋
做法：
西红柿切丁，金针菇根部切掉撕开，黄瓜切菱形片，菠菜切成两半。锅中放少许油，煎一个荷包蛋或者炒成块状盛出。
锅中放少许油，放入姜片，再放入西红柿丁和泡菜翻炒一会儿，加入是凉开水，煮一会儿之后加入煎蛋，再加入金针菇煮6分钟，第3分钟时加入豆芽，最后加入菠菜煮软。加入适量盐、鸡精、生抽、醋调味。
倒入碗中，加入葱花和香菜。
软嫩不柴的烤牛肉粒
爱吃烤牛肉，用牛肉粒做是最简单的。不用切肉，简单清洗就可以腌制了。
用料：
320克牛肉粒
3大勺生抽
1小勺老抽
2大勺蚝油
1大勺料酒
1小勺黑胡椒粉
2小勺孜然
1小勺糖
1大勺油
1大勺芝麻
1个木瓜
做法：
牛肉粒洗干净
加入木瓜混合均匀
腌制
加入调料
按摩一下
腌制
200度，20分钟
开吃
清炒土豆丝
用料：
1个土豆
2颗蒜头
适量醋
适量盐
适量蚝油
做法：
土豆削皮切丝，最少要泡两次水，把土豆多余的淀粉去掉。蒜切碎备用
热锅下油，油到八成热是下蒜末爆出香味
蒜爆出香味后下土豆丝快速翻炒几下，然后放一点点白醋快速翻炒
放入盐翻炒几下再放一点点蚝油，翻炒均匀即可出锅装盘了。
一盘爽口香脆的土豆丝炒好啦
在欧包里加了荔枝酒和芒果果干，结果特别松软清甜！快来试试吧
这款软欧包加入了清甜的荔枝酒和荔枝酒浸泡过的芒果果干。让面团具有一股沁人心脾的酒香味，吃起来口感特别的松软，加上清甜的芒果干，口感更佳。
用料：
50克荔枝酒
350克高筋面粉
10克黑麦粉(撒面用)
60克芒果干
200克冰牛奶
15克黄油
15克细砂糖
4克精盐
4克酵母
做法：
把冰牛奶、高筋面粉、细砂糖、盐、酵母放入面包桶内，选择揉面程序揉面。
搅拌成团后加入黄油，继续选择揉面程序搅拌至面团光滑。
酒渍果干切成碎粒，把果干放入面团中(多余的酒不要倒进去)，搅拌至扩展阶段后，能出薄膜后，停止搅拌。
取出面团滚圆，放入干净容器内，盖上保鲜膜，放在烤盘上。
装有食物的烤盘放入烤箱最下层，整机面板上点击蒸汽键，选择发酵功能，35℃发酵1小时至面团2倍大，戳洞不回缩即可。
取出面团，轻轻排气滚圆，把一个大面团平均分成3等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛结束后，拿起1份小面团，擀成圆形，然后分别提起边缘地方，捏出三个角，成三角形面团，收口朝下放在油纸上。
把整形好的三个面团，放在烤盘上，置入蒸汽烤箱最下层，整机面板上再次选择发酵功能，38℃发酵45分钟，进行二次发酵至面团1.5到2倍大。
取出面团，把叉子轻轻架在面包上。
筛上一层黑麦粉，形成花纹，用割包刀割出各种花纹。
在蒸汽烤箱内最下层，放入烤架，把石板放在烤架上，选择【热风蒸烤】功能预热至200℃之后，再把面团转移至石板上，【热风蒸烤】200℃烘烤20分钟。
烘烤结束后，取出放凉食用。 

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香芹排骨
我不是厨娘 我只是比较喜欢进厨房 今日午餐—香芹排骨
用料：
排骨
黄豆
芹菜
葱姜蒜
酱油
红枣
枸杞
白糖
大料
食用油
腐乳
鸡精
冰糖
做法：
将排骨下沸水煮8成熟 去血沫儿
热锅凉油 炒糖色 下入排骨 翻炒上色
加入开水 酱油 腐乳 鸡精 冰糖 葱姜蒜 大料  黄豆 红枣炖至收汁
加入西芹翻炒即可
缤纷桂花绿豆糕
用料：
500g去皮绿豆
135g黄油
65g糖桂花
适量干桂花
65g冰糖粉
适量小麦草粉
适量可可粉
适量紫薯粉
适量红曲粉
做法：
去皮绿豆洗净后浸泡一晚上，天热放冰箱冷藏。
把水滤干后，上蒸锅蒸1个小时，蒸锅里垫上纱布，直接把绿豆放上就行了。
蒸好后用大汤勺碾压至完全无颗粒
不粘锅里放黄油，开火，融化后，放入绿豆绒。翻炒均匀。再加入糖桂花和干桂花以及冰糖粉搅拌均匀即可出锅。
分出几份加入可可粉、小麦草粉、红曲粉以及紫薯粉混合均匀。
用月饼模具按压成喜欢的样子即可，自己发挥创意吧！
栗子红枣麻薯彩虹蛋黄酥
用料：
【油皮】
216g中筋粉
73g猪油
17g细砂糖
1.7g盐
92g开水
【油酥】
抹茶粉2g中粉54g、猪油29g
波菜粉2g中粉54g、猪油29g
紫薯粉12g中粉44g、猪油29g
南瓜粉12g中粉44g、猪油29g
【内馅】
300g栗子红枣泥
340g麻薯
小许紫菜肉松
18只咸蛋黄
做法：
咸蛋黄用米酒浸泡半小时
预热好的烤箱中层180°C烤4分钟
栗子红枣泥切分成18小份，用栗子红枣泥包裹咸蛋黄搓圆
栗子红枣蛋黄球都搓好后，放一边待用
油皮除开水外的所有材料，放搅拌机缸内
开水分三次加入，低速慢慢拌匀，没有粉末时可调中低档，揉至光滑便可，无需出手套膜
油皮面团用保鲜膜包封好，醒发20分钟
油皮面团醒发的时间，我们可以做彩色油酥，把各色的油酥材料分别用4个碗装好，一份一份地揉均匀
揉好的油酥，表面光泽
把各色油酥搓成9分约6厘米长的圆条
各色油酥自由排列，
把醒发好的油皮平均切分为9份，取一份擀成长方形，再拿一组油酥放在中间
两边的油皮翻盖着油酥
再把另外两边如折被子般完全包裹着油酥，四边用力往里轻轻压压
用擀面杖在收口位轻轻擀开，可用刀把四周的白皮切掉，从上往下圈成圆条状，放保鲜袋中醒15分钟
醒面团的时候，把栗子红枣蛋黄球拿出来，在每个栗子红枣蛋黄球外裹一层麻薯，增加Q弹的口感
醒好的圆条面团，用擀面杖在收口位轻轻擀成长舌状，不要擀得太宽，再从上往下圈成圆柱状，再放入保鲜袋中醒15分钟
用刀子把醒好的圆柱面团在中间切一刀，一分为二
面团切口朝上，用手轻轻压扁再用擀面杖以中间厚四周薄的方式，向外擀开，此时可以预热烤箱
把面翻转在手心，已裹两层馅的蛋黄球在装用紫菜肉的碗里转一圈让麻薯粘一层薄薄的紫菜肉松（内馅以自己的喜好为主，两层三层均可）再放在面皮上
用虎口位轻轻转压收口
收口向下，中层上下火180°C烤30分钟（每台烤箱的温差都不一样，按自家烤箱的脾气作出适当的调整）
放凉后，如花朵般的栗子红枣麻薯彩虹蛋黄酥就大功告成了。开吃🍽
香酥亚麻籽饼
据说亚麻籽可以补充不饱和脂肪酸啥的，所以买了来烙饼吃。
用料：
20克亚麻籽
1000克中筋面粉
1个鸡蛋
两勺橄榄油
适量食盐
做法：
亚麻籽在微波炉里加热1分半钟，晾凉，在料理机或其他方式打碎。
依次将磨碎的亚麻籽、橄榄油和鸡蛋放入面粉中搅匀。
温水冲开适当的酵母粉，将面和好揉匀待发。
发好的面揉好分成剂子，擀成圆饼状，放电饼铛或平底煎锅中。
烙好饼子香酥可口。
宁海汤包
宁海汤包，类似于大馄饨，蒸着吃
用料：
汤包皮
肉末
香菇
木耳
豆干
做法：
香菇木耳豆干切成小粒，与肉末拌匀，加入料酒盐调味
汤包皮类似于大馄饨的皮
包入馅料，做成元宝状，上锅蒸熟
西瓜薄荷甜汤
本来只想用搅拌棒弄个西瓜汁的，但又觉得好单一。于是就照着《甜蜜果食》做了一款西瓜薄荷甜汤。 我没有放糖，西瓜已经很甜了，加入葡萄柚，稍微带一点点苦，很好喝。不过叫甜汤就应该甜甜的。根据个人喜欢喽～
用料：
半个西瓜
2个葡萄柚
10片薄荷叶
1tbsp糖
做法：
西瓜去皮，去籽，切大块。
葡萄柚一个，取肉榨汁。
西瓜和薄荷叶加糖打成泥状，加入葡萄柚汁，再滤出西瓜汁。
盘里放入葡萄柚肉，倒入西瓜汁，放薄荷叶。
清蒸乳鸽
用料：
1只鸽子
2根葱
10片姜
适量盐
4颗红枣
50克党参
20克天麻
适量枸杞
做法：
鸽子洗净，控干水分，红枣去核
鸽子表面抹适量盐，肚子里面塞天麻，党参，姜片，红枣。碗底铺姜片，鸽子表面再放点姜，和葱，放入蒸锅蒸1小时，加枸杞，再蒸1分钟，起锅上桌
油桃果酱-面包机版
超级简单的面包机版果酱。方便，可口，卫生。
用料：
480g油桃
160g白糖
22g淀粉
做法：
油桃洗净
去皮，去核，切成小丁，共480g
添加白糖160-淀粉22g，放入面包机中，按果酱功能，1小时20分即可
港式咖喱鱼蛋-懒人必备菜式！
用料：
一盒牛奶
一个土豆
一包（共15粒）四海牌炸鱼丸
2-3块百多梦原味咖喱块
做法：
准备好材料后，把土豆洗净切块；
把鱼蛋和切好的土豆一同放进锅里，待鱼蛋浮起后，把鱼蛋与土豆捞起；
捞起鱼蛋与土豆后，锅里剩余的开水水量倒至与配料齐平。然后再把咖喱块放入水中搅拌（咖喱块的分量按个人喜好），待咖喱块溶解后再把配料放入锅中煮约10-15分钟。在煮的过程中，每隔几分钟要搅拌一次，以免焦底；
完成，上碟！
香煎鲈鱼
没什么特别故事，就是一日三餐！
今天是
家庭版西餐
用料：
1条鲈鱼
2个土豆
适量甜豆
适量蒜头
做法：
鲈鱼洗净，顺着鱼骨将两侧鱼肉取下。加一点盐和葱姜腌一会。土豆去皮，上锅蒸熟，放入碗中，加一些芝士，黑胡椒，一点点牛奶和盐打至顺滑。
起锅倒入油，蒜头煎香后取出，鱼皮朝下放入，煎至金黄后换一面，煎至两面金黄，旁边煎一下甜豆。土豆泥打底和甜豆打底，放上煎好的鱼。锅里的油加一点酱油和一点点醋烧一下，淋在鱼身上，最后撒点炸好的蒜末和一片罗勒点缀一下。
肉碎酸豆角
自己腌制的酸豆角
用料：
克酸豆角
克肉末
个干辣椒
片姜
根葱
勺生抽
勺料酒
瓣蒜
糖
盐
做法：
自己腌制的酸豆角清水洗净
梅花肉切碎
酸豆角切成自己喜欢的大小（我喜欢碎碎的）
葱碎、蒜末、八角、干辣椒🌶️
比平时炒菜多放点油，爆香。
下肉碎煸炒
这时放料酒、生抽、糖。
多煸炒一会味道好
最后放盐（根据自己的口味）
简化流程可以亲子参与的姜饼屋
圣诞节了就吵着闹着要做姜饼屋，可是小朋友不喜欢姜粉的味道，一不做二不休就干脆来个简易版呗。
虽然比较丑，厨房也一塌糊涂了，但是小朋友开心的不得了，就什么都觉得值得了～
用料：
#饼干底
500克低筋蛋糕粉
180克糖粉
250克无盐黄油
1个中型全蛋
25克牛奶
#糖霜
40克蛋清
250克糖粉
适量（定型用，没有可以不加）柠檬汁（或白醋）
做法：
准备材料
准备黄油，冬天了，可以使用隔热水的方式融化黄油。
在半融的黄油中筛入糖粉
放入鸡蛋和牛奶（牛奶可以替换成一个单纯的蛋黄，自己吃最重要的开心）
黄油中筛入低筋面粉
小花絮
用刮刀以压拌的方式混合面粉和黄油，小朋友力气不够可以用打蛋器来凑，最重要的开心不是嘛，要让小朋友参与进来。不过记得提醒小朋友不可以多度搅拌哦～
将饼干胚子放在两张油纸中间，用擀面杖压平整，没有老手的手感可以买个有调节器的擀面杖，以确保面饼的平整。
用饼干模具压出想要的形状。
擦模具也是小帮手，哈哈哈哈
再来一发
烤盘铺油纸放入刻好的饼干模型后放入已经预热好的烤箱。我的烤箱有自动的预热，大概是180度4分钟。预热后自动进入烤的模式。（2层是180度22分钟，1层是180度17分钟）
烤饼干的时候开始做糖霜。鸡蛋清先用打蛋器打出粗粗的泡沫状，然后糖粉分三次放入蛋白中，有条件的放一点柠檬汁或者白醋，没有也无所谓了。
糖霜浓稠即可，挑起糖霜其形式轨迹几秒不消失就没问题啦～
按喜欢调颜色吧～为了少洗碗，我是在裱花袋里调的颜色，偷懒可以学我，不过没有在碗里好调哦。
开心就好
杂菜饭拌肉酱（简易电饭煲版）
不想吃食堂只好自己做，昨天还剩一点材料，原本想做煲仔饭，但是忽然改变想法做杂菜饭，味道也非常好吃。
用料：
半节胡萝卜
适量包菜
两棵葱
半根根香肠
杂米（小米，高粱米，糙米）
适量酱油
做法：
材料备好，切好。胡萝卜切片，薄一点比较快熟，腊肠，包菜，切好备用米浸泡半小时，煮饭时滴两滴油，饭更香。胡萝卜放进去一起煮。
饭里的水还剩一些是把包菜，腊肠放进去。葱切好进去酱油，水适量，煮的差不多时，把葱油倒进去入味。煮的差不多时关火闷一下。最后盛出来，放上肉酱，味道非常好。肉酱我用的是古龙肉酱，有点咸所以饭里没加盐。
杂米可以增加饱腹感，减肥中也不怕。
超软葡萄干吐司
这是一款卡仕达酱汤种吐司，超级软 ，葡萄干我选用的是黑加仑葡萄干 。简直绝配 ，我一个礼拜做了四次 ，每次两条 ，说明它是多么的受欢迎 。
菜谱量是两个 4 5 0克的吐司 ，一个请减半做 。
用料：
以下为汤种
两个蛋黄
 2 0克细砂糖
 3 0克高筋面粉
 1 3 0克牛奶
以下为主面团
 5 0 0克高筋面粉
 6 0克细砂糖
 8克海盐 （精盐减半）
8克耐高糖酵母
3 0克全脂奶粉 
2 0 0克蛋清+清水合计（做汤种剩下的蛋清）
 5 0克黄油
100克葡萄干
做法：
汤种材料倒在小奶锅里 ，搅拌均匀后 ，开小火慢慢加热 ，同时小刮刀不停搅拌 ，至食材成浆糊状 。保鲜膜紧紧贴着汤种表面 ，防止脱水 。完全冷却后备用 。
葡萄干用热水浸泡，控干水备用，最好摊开稍微晾一下表面水分。以免面团太湿。
 除了黄油和干酵母以外的所有食材放入厨师机揉面 ，面团揉到可以拉出厚膜时加入黄油和酵母继续揉到完全扩展阶段 ，加入泡好的葡萄干 ，稍微揉均匀 。
揉好的面团放入抹了一丢丢橄榄油的不锈钢盆里 。盖上保鲜膜放到温暖的地方进行一次发酵 ，发酵到面团体积膨胀到两倍左右 。手指戳洞 ，洞口不回缩不塌陷 。
发酵好的面团排气 后分割成四份 ，揉圆 ，盖上盆子松弛发酵十分钟 。
松弛好的面团擀开排气 ，用手指按压掉四周小气泡 。然后左右往中间折叠按压紧 。
再次擀开 ，底边按薄后 ，从上往下卷起 。注意松紧适度 。卷太紧很二发的时候容易表面断裂 。
捏紧收口 ，放入吐司盒内 ， 覆盖保鲜膜 ，放温暖处发酵 。
发酵到九分满即可盖上盖子 。放预热好的烤箱 ，上下火的 180度烘烤大约40分钟 。
烤好后立刻从吐司盒内倒出 ，放晾网上冷却 。
不带盖子的 ，上下火 180度 ，大约多少35分钟 。
冷却至手心温度即可收入食品袋密封保存 。切片最好完全冷却 ，或者过夜后再切片 。
烤碧根/Roasted Pecans
用料：
6 cups Pecan 
1 cupButter 
适量Salt 
做法：
烤箱设定275F
6 Cups pecans, 1 cup 融化好的butter, 适量盐，搅拌均匀
放进烤盘，放进烤箱，275F，1H出炉
青瓜雪梨汁/鸡尾酒
小清新夏日特饮，健康美味
用料：
一个梨
一个青瓜
一小勺蜂蜜
适量伏特加（鸡尾酒）
适量冰块
做法：
青瓜雪梨切块放入榨汁机
果汁的话榨好加入一小勺蜂蜜就完成啦，别加多，不然就变成蜂蜜水了，也可不加，爱和冷的可以加冰块
我这个量榨出来刚好一杯，我喝了一半，剩下的一半给老公调了杯鸡尾酒，很简单的，加点伏特加，加冰块就可以了
斑马蛋糕（巧克力味）
柔软香甜，内里组织细腻。做了上十次蛋糕，后来在西瓜视频上看到了一款斑马纹蛋糕，用8寸模具尝试了非常成功，这次用的是六寸的（新手如果做这款蛋糕很容易成功的，这款蛋糕不像原味蛋糕，充满鸡蛋味。这款都是可可粉的香味）喜欢的快跟作者一起尝试吧
用料：
个鸡蛋                         3
克低筋面粉                54
克牛奶                       40
克可可粉                    10
克糖                           50
克玉米油                   35
6克玉米淀粉
做法：
分离蛋清蛋黄（装蛋清的碗里必须无油无水，蛋清冷藏更有利打发）
蛋黄里加入20克糖，40克牛奶，35克食用油（不可以用黄油或有味道的油）用蛋抽搅拌均匀，再用滤网过筛6克玉米淀粉，54克低筋面粉，画Z字/切拌均匀（切记不能转圈，会起筋）拌至不见干粉
在将蛋清放入30克（喜欢甜的可以放35克）白糖，滴入几滴柠檬汁（去腥）再用电动打蛋器打字到有阻力，最后倒扣不流动。
再将1/3的蛋白放置面糊中，切至搅拌（切记不能转圈，转圈后的蛋白会消泡，消泡后的蛋糕会塌陷，导致蛋糕出现布丁层这也是很多蛋糕没成功的原因之一）切至不见蛋白，将所有的面糊倒入蛋白碗中，继续用翻刀切拌均匀。
最后将蛋黄糊分为两份，一份加入10克可可粉，翻拌均匀。再用同样大的勺子，先挖入一勺原味面糊，再挖入一勺可可面糊，以此类加
所有面糊放好后，轻震出气泡。放入烤箱120°低温烘烤30分钟，再140°烤30分钟，此温度只供参考。（根据自家烤箱温度调整）不放油纸更好
新手宝贝一定要做这款欧，味道真的很好，因为这个做的匆忙没有前几次做的好。但是配方是绝对没问题的！！！
苹果馅饼
用料：
面粉
盐
苹果酱
葵花籽油
做法：
加盐和面。
切成大小适中的剂子，擀成薄片，包入苹果酱。
平底锅或煎饼档加入少许葵花籽油。饼放入煎透，4分钟左右。
趁热食用，酥脆可口。
烤肉卷饼
因为在留学，所以经常会口馋。买了俄罗斯特有的卷饼，开始做烤肉了。
用料：
自己看着办饼
鸡腿（按自己喜好）
1咖喱粉
1烧烤粉
半个黄瓜
番茄酱
做法：
准备好鸡腿，用热水抄一遍，取下肉
把两种料均匀抹上，抹上盐，味精，按自己喜好放料，最后在烤盘上抹上一层油，把鸡腿肉均匀放上。
放进烤箱，我用了250度，烤了20分钟焦点好
拿出来烤好的肉，放进饼里，可上放，放酱，放黄瓜，喜欢放奶酪得买奶酪，辣椒酱随意，卷起来就好了。
口味虾尾
夏天 和虾尾更配哦～
干净呢清爽 不放大料老干妈香辣酱等⋯⋯
用料：
一斤虾尾
半颗大蒜
30'g老姜
若干八角、桂皮、干辣椒
小半听啤酒
若干耗油、生抽、酱油、醋、菜籽油
一把紫苏
做法：
新鲜活小龙虾买回过水清洗后，去掉虾头虾身和虾线（虾尾中间翅页抽出可以去掉虾线，一定要抽调才干净）；再只留下虾尾倒小半瓶醋加水没过虾尾，浸泡20分钟（去赃物，自己吃，建议一定要）；之后用清水清洗干净后，泡水用牙刷一个个把虾尾刷干净（重点在虾腹，自己吃，一定要）；最后拿剪刀把虾尾壳对半剪开（会更容易入味，如果懒，可以不用）
清洗干净后，沥干水分
菜籽油半锅，油烧热又波纹产生后，倒入虾尾，炸熟（虾壳微红肉变白）出锅
出锅后，备炒锅，从炸过的油里抄两大勺油入锅，爆热，倒入生姜、大蒜，八角一颗半、桂皮，干辣椒一起爆炒；入盐、料酒、醋、耗油、啤酒，盖锅煮微干；起锅前，放入紫苏、淋上生抽爆炒。
水炒干，出锅成盘。
新手版烤箱版烤鸡翅（内嵌式西门子）
孩子3周岁多了，开始可以吃味道稍微重一点的东西了，我也想给他做点吃的，但我很怕煤气、油烟和火，所以家里的烤箱就开始用起来了，这是第一次用烤箱，西门子的内嵌式，这个菜谱参考了下厨房里原有的几个鸡翅的菜谱，根据我自己的口味做了些调整。
因为每个牌子的烤箱都不同嘛，所以我把品牌也写出来了，可能对同牌子的有些用。
事实上对于孩子来说，这个菜谱稍微有点咸，如果小孩吃或者喜欢吃淡的人可以少腌一会儿。
用料：
6个鸡翅
1.5勺料酒
大拇指大小一块姜
1.5勺酱油味极鲜
1勺糖
1勺盐
1.5勺蚝油
1.5勺料酒
2勺番茄酱
1瓣蒜
若干黑胡椒
做法：
从超市买了6只鸡翅，如果用冷冻的话应该要先解冻。
把鸡翅洗干净，用厨房纸擦干水，在每块鸡翅上正反两面划两道口子方便入味。
找一个深一点大一点的碗，调好各种用来腌制的料，把鸡翅放进去，尽量都能平放，不要一块压一块，尽量要让腌料漫过每只鸡翅的一半。20分钟后把每一块鸡翅翻一下。包上保鲜膜放进冰箱冷藏室里。
我放了6小时，已经很入味了，后来做了一次，就腌了一个多小时，没有入味。


烤箱预热，200度10分钟。
我的烤箱是把鸡翅放在烤架上，放在第三层，下面烤盘铺锡纸，200度，上下热，20分钟。
前面20分钟后拿出来，翻个面，再用同样的温度和模式烤17分钟，直到颜色比金黄更深一些，就可以吃了。这个时候感觉下面的油已经有些黑了。
非常入味，吃了好几只才记起拍照。
彩蔬煎豆腐沙拉
时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
100g北豆腐
6根芦笋
0.3个红彩椒
0.3个黄彩椒
0.3个洋葱
20ml橄榄油
20ml醋
20g蜂蜜
一丢丢黑胡椒粉
根据口味添加盐
做法：
将北豆腐切成厚片，芦笋去掉老根，切长段，彩椒切条，洋葱切条备用。
将橄榄油、醋、蜂蜜黑胡椒和盐放入瓶中，拧紧盖子，充分摇匀，让橄榄油乳化，成为油醋汁。
平底锅中放少许油，码入豆腐片，中火加热。豆腐一面变色后翻面煎。
放入彩椒条、洋葱条和芦笋，煎豆腐的同时煎蔬菜，煎到蔬菜油亮、豆腐金黄即可出锅装盘。吃的时候淋上油醋汁就好。
法棍变化款洛代夫面包
法棍面团的一款变化产品，加入天然鲁邦种，适量果干，大量水分，高温烘烤，适度发酵，随意成型，呈现出古色古香的风味！
用料：
200克高筋面粉
0.3克酵母
4克盐
60克天然鲁邦种
160左右克清水
适量葡萄干
做法：
面粉（普通馒头粉，蛋白质含量12%左右），水搅拌均匀，冷藏水解1小时左右。
加入鲁邦种，酵母低速搅拌均匀，加入盐低速搅拌均匀，中速搅拌到出膜，面团温度20℃左右。室温24℃。
低速加入适量葡萄干或者提子干等果粒，提前用朗姆酒泡软。拌匀即可
室温发酵1小时左右，轻轻翻面折叠三折两次（不用拍打，尽量保持内部气体的均匀分布），继续发酵1小时左右。随意分割，随意成型（手法轻柔，成型尽量用手掌或者刮板，尽量别用手指乱压，防止破坏内部气孔的均匀性），接口向上放在发酵布最后发酵30分钟左右，体积变大1.5倍左右（手指按压留下痕迹）
不用割口，自然裂开。上火250℃，下火220℃，蒸汽3秒，烘烤20分钟左右
咖喱豆腐汤
以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S2 E09.160517
干咖喱：http://www.xiachufang.com/recipe/101824894/
用料：
干咖喱
大葱
蒜泥
韩式酱油
豆腐
辣椒粉
鸡蛋
辣椒
胡椒粉
做法：
开火，在砂锅里放1杯水，2勺干咖喱，搅拌均匀
倒入切碎的大葱，蒜泥，韩式酱油2勺搅拌均匀后，放入豆腐
搅拌豆腐
放半勺辣椒粉，打一个鸡蛋
放切碎的辣椒和大葱，搅拌煮开并撒上胡椒粉
滋补蒸鸡
这个滋补蒸鸡一直是我的外卖排行榜第一名 特别喜欢那个当归味 每次吃鸡翅吃不够 就自己尝试做做看 结果很成功 以后可以吃很多鸡翅啦
用料：
4个鸡翅
4片当归
20克枸杞
适量盐
适量胡椒粉
做法：
鸡翅一整只不要切 吃的时候再慢慢撕才爽 
  
把盐和胡椒粉均匀涂抹在每个鸡翅上 每个部位都要来来回回按摩到 然后放这样子腌制一小时 把当归片和枸杞用水泡软 撒在鸡翅上

一小时后用烘焙纸把鸡翅包起来 有锡纸可以用锡纸 我是包两层 烤箱230度预热十分钟 烤30分钟 OK啦
咸蛋黄焗南瓜
用料：
2个咸蛋黄
1个南瓜
做法：
贝贝南瓜切粗条水煮2分钟（贝贝南瓜比较粉，其他品种可适当延长时间）
煮好的南瓜捞出沥干水分后用厨房用纸吸干水份
裹上面粉~
油热再用筷子夹进去中小火炸至金黄后夹出（分几次完成）
炸南瓜的同时把咸蛋黄2个压碎
全部炸好的南瓜复炸一下会更香哦~
放油放咸蛋黄炒至冒泡，倒入南瓜翻炒均匀就可以啦
忘记拍照了 只拍了个便当的而且还不高清😂
快手麻辣香锅
吃辣很上瘾～但是广东人家里没那么多辣的调料～所以这时候一包海底捞麻辣香锅底料帮到你
用料：
1包海底捞麻辣香锅调料
2小根芹菜
2把金针菇
1根莴笋
1个莲藕
1个土豆
500克牛肉
3个蒜
适量盐
做法：
把上面的蔬菜都切片处理，切切切切切切，牛肉我是买的一包牛肉片，从冰箱拿出来解冻洗一洗晾干就好了
香锅调料，总共有两包、用一包就够了
土豆片，藕片，先放锅里炒。可以多放些油，微微炒脆点，然后放莴笋和芹菜，继续炒。炒熟就可以了。然后盛起来。
重新放油热锅爆炒大蒜和香锅调味料，放入牛肉、金针菇、洋葱，炒至牛肉变色，再放入刚刚炒熟的土豆，莲藕。然后一直翻炒，➕些许食盐，继续炒至完全上色。就可以起锅了。
炒南瓜🎃
就因为简单
用料：
一圈南瓜
一点点葱
一点点盐
做法：
切片。
放油 丢南瓜 炒两哈 放盐 加很多水 去玩哈 水干了 撒葱 出锅
凉拌金针菇
孕妈妈的一人食，少盐少油营养丰富是宗旨！
用料：
1把金针菇
30克花生米
1根芹菜
1根线椒
1干葱白
10克花生油
4克盐
1勺生抽
做法：
葱、线椒爆锅。
倒入生抽，继续油炸。
熬制出拌的香油，放在一边。
备好菜，金针菇去根，芹菜切成长度大小。
烧水时把金针菇放进去，菇类多煮一会。
金针菇煮到起白沫，水开时，用筷子很顺的推开。加上芹菜。
时间不要太长，芹菜的绿开始有点消退时，捞起来。不要把芹菜煮黄了。
加上提前煮好的花生米，美美的一盘。如果花生喜欢烂一点的口感，多煮会。
胡萝卜红枣莲子汤
胡萝卜养肝明目，清热解毒。红枣补中益气，养血安神。莲子清热降火，促进睡眠。
用料：
6颗红枣
1根胡萝卜
5颗莲子
做法：
胡萝卜滚刀切块，红枣，莲子清洗一起放入电饭煲中，加入清水，煮30分钟左右
胡萝卜煮烂即可，莲子已经开花了。胡萝卜的清香，红枣的甜，加上清苦的莲子，非常美味。
土豆烧鸡块
用料：
2只鸡腿
1个土豆
1根葱
2片姜
2克胡椒粉
1勺料酒
30克白糖
5克盐
半勺老抽
半勺生抽
做法：
第一，准备材料，鸡腿切块凉水下锅焯水洗净
锅内加油＋白糖，熬到枣红色，下鸡腿
鸡腿炒到和图片一样上色，然后加入没过鸡腿的水，＋剩下的佐料
大火烧开转小火慢炖10分钟
第二。小火炖10分钟之后把切好的土豆放进去，继续炖，土豆软烂了更入味更好吃哦！
第三，汤汁最后熬的有些浓稠差不多就可以了，调味出锅
我的半路家里来人了。量太少又加了点粉条，可加可不加
快手电饭煲焖“煲仔饭”
简单的步骤做快手饭
用料：
2杯大米
3根香肠
1个鸡腿
半个角瓜
拌饭汁儿
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺糖
半勺蒸鱼豉油
2勺凉开水
做法：
大米投洗干净，然后放入电饭煲内；腊肠切片、角瓜切自己喜欢的形状（我家小朋友喜欢角瓜，我觉得可以根据个人喜欢尝试着变换），之前煮熟的鸡腿切丁（去掉鸡皮）～“摆盘”，然后加水刚刚莫过大米切直视能看见腊肠和火腿被水末过一半～然后开启电饭煲，可以根据自己家的电饭煲选择程序，最好不要用那种软烂米饭程序，做出来不像煲仔饭状态。我选的是白米高压。
熟啦！出锅！
水少一些锅底会出现焦状，更像煲仔饭。
然后就是酱汁部分，所有酱汁混在一个小碗中，然后适量放入（自己根据自己家人的口味咸淡放）并搅拌，盛饭！
最近不打算做了，一做就吃多，吃了两二碗。🤪
香橙🍊果冻
夏天就是喜欢吃凉凉的东西！果冻就很不错呐！
用料：
3个橙子
40克白糖
5克吉利丁片
150克原浆橙汁
做法：
橙子洗干净对半切开
取出橙子肉，留一部分切小丁，剩下的果肉榨汁，果皮保留好。
榨好的橙汁要稍微过滤一下浮沫和果肉渣，不然内容物太多水分不够影响凝结和口感。最后橙汁共400克（榨的果汁不够可以加橙汁）。
橙汁加糖隔水加热到30度左右，不要加热过度不然会酸会苦。
橙汁加入泡软的吉利丁片后搅拌均匀，倒进橙皮小碗里，加备好的小块橙子丁。
放进冰箱冷藏4个小时就可以吃啦！
寻味手札|猪肉脯
嗜肉狂魔怎么能放过纯肉零食！
一直很喜欢吃猪肉脯，
但是贫穷限制了我的步伐，
毕竟一百多一斤的猪肉脯，
分分钟吃完的速度，
大概真的是要养不起自己了。

可天无绝人之路，
在一个风和日丽的下午，
无意看到了猪肉脯的做法，
半斤肉馅搞定的猪肉脯，
简单到眼泪落下来。
用料：
250g猪肉馅（三七肥瘦）
适量蜂蜜
适量白芝麻
20ml料酒
20ml生抽
一小勺葱粉
一小勺蒜粉
适量白砂糖
做法：
猪肉脯食材展示～
猪肉馅加生抽、料酒。
葱粉、姜粉、盐、白砂糖搅拌均匀。
烤盘铺烤纸，添加肉馅，铺一层保鲜膜后用擀面杖擀成均匀的薄层。
揭开保鲜膜刷蜂蜜、撒白芝麻。
入烤箱170度烤15分钟，取出翻面，继续刷蜂蜜。
撒白芝麻，入烤箱170度5分钟。
切成喜欢的形状，开吃！
追剧必备磨嘴小零食～
五鲜烤麸
用料：
100g脱水烤麸
8朵干香菇
2大根（掰断）腐竹
8朵干木耳
150g金针菇
1根胡萝卜
15mL酱油
10g糖
30mL清水
少许香油
几颗葱花
做法：
所有干货水发后洗净控水，烤麸切粒，腐竹切段，香菇切片，木耳撕成小朵
金针菇洗净择开，胡萝卜洗净切片
碗中加入酱油，糖和清水调汁（最好用高汤，家里木有，就清水代了）
锅中倒入比平时炒素菜多些的油（因为烤麸吸油，油少了会比较干），油热后下入香菇，腐竹，烤麸，木耳 ，翻炒到所有锅中食才都均匀裹上油了，下入胡萝卜和金针菇
把兑好的汁倒入锅中，与食才拌匀，略煮3min
大火收汁
在冰箱里冷藏一下更可口，吃的时候淋上香油，点几个葱花做点缀
猪肉丸子
闽南年味，地道，过年过节一般家庭都会做的，妈妈的味道
用料：
五根蒜苗
五个葱头
一大粒大蒜
两克胡椒粉
三克盐
两克鸡精
两茶匙生抽
一斤瘦猪肉
两斤五花肉
两大碗花生油
五十克面粉
五十克地瓜粉
做法：
把猪肉剁碎
葱头，蒜苗，蒜头，通通剁碎
在肉碎里加入盐，生抽，鸡精，胡椒粉搅拌均匀，再加入葱头，蒜苗，蒜头搅拌均匀之后加入地瓜粉搅拌均匀，接着面粉加入，继续搅拌均匀备用
手心粘点花生油，开始搓丸子
花生油倒入锅中加热，到六成热时倒入丸子，炸至金黄色，如果不知是否熟透，可以夹出一粒试试，炸好捞出沥干油
试试，看，熟了
大功告成
超级好吃的麻薯，附其他口味
小狐狸君君的原方子，方便自己查看。我只是个搬运工😉
日本人把糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的食品叫做“饼”，日语发音（もち/mochi），台湾音译之为“麻糬”。
以前我特别不爱吃软糯Q弹得食物，比如雪媚娘、糯米糍这类，不过在吃了麻薯以后对这些都接受了，哈哈，我的胃太厉害了。
用料：
200g麻薯预拌粉一包
2g盐
5g奶粉
65g全蛋液
70g水
40g黄油
做法：
麻薯预拌粉是这样的
没加黄油前的样子，拌到无干粉即可，不要过多揉，揉过了会很黏。加可可粉、抹茶粉的这个时候加。
加了黄油的样子，这张图片来源于小狐狸君君微博
揉，图片来源于小狐狸君君微博
继续揉，图片来源于小狐狸君君微博
接着揉揉，图片来源于小狐狸君君微博
揉好的样子，图片来源于小狐狸君君微博
我揉出来是这个样子的，很细腻，不粘手。如果觉得粘手了，立刻停止揉面，否则会越揉越稀
25g一个，分了15个。如果要加内陷，分割好了以后加，不能揉久了。这次上面8个加的巧克力豆，下面7个加的红豆。
温度是不一定的，自己多试几次。图片内文字来源于小狐狸君君微博
我的温度是200℃预热烤箱，烤20分钟，然后180℃烤20分钟。但是这个温度烤抹茶的会有点上色，还要继续试。
可可味:原方，可可粉15克，多加2克全蛋液
抹茶味:原方，抹茶5克
老北京奶酪
奶酪曾是皇家御膳珍品
用料：
660克牛奶
45克白糖
1个芒果
适量醪糟
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
成品图，嫩滑。
屋塔房王世子之蛋包饭。
看了韩剧 发现自己对剧中的着装美食都很感兴趣 所以我是爱动手的好姑娘
用料：
一大根火腿
13个鸡蛋
一跟胡萝卜
一整个洋葱
一瓶番茄酱
十人份（这个看你个人情况）白米饭
做法：
把鸡蛋打散
把火腿 胡萝卜 洋葱全部都切块处理好 胡萝卜用热水泡一下
下油热锅炒洋葱 然后依次把火腿 胡萝卜放进锅里一起炒 最后倒进白米饭一起翻炒 适量加盐跟酱油
然后炒饭完成 全部装起来
煎锅煎蛋
完成后的蛋包饭就是这样的啦 加番茄酱做造型
红枣蛋糕
想做红枣糕，觉得做成戚风蛋糕那么绵软应该可能，做了两次，挺好吃，枣香浓郁，口感比较绵密。
用料：
150克低筋面粉
5个鸡蛋
110克红枣
6克泡打粉
1.5克小苏打
60克玉米油
60克细沙糖
几滴白醋
适量水
适量芝麻
做法：
红枣去核泡软，加适量清水上锅煮至软烂，烧开后改中小火约十分钟，晾凉后用料理机打成糊。
蛋黄蛋白分离，蛋黄加玉米油搅打乳化，加入红枣糊(约150克)，像做戚风蛋糕时加入牛奶一样用手抽搅打拌匀。
泡打粉和小苏打加入低粉过筛，加入步骤2，翻拌均匀，提起手抽挂旗马上滴落就可以了，液体量和粉量可稍做调整。
蛋白加几滴柠檬汁或白醋打发，到干性，戚风蛋糕的蛋白打法，我不啰嗦了。打好后与步骤3的面糊拌匀，先把1/3蛋白加到面糊中翻拌，动作要轻柔迅速，然后加入到剩下的蛋白中继续翻拌均匀，倒入模具，蛋糕模应大过八寸，我是双倍量，用26Ⅹ26方盘。
震泡后撒点黑或白芝麻，送进预热好的烤箱，用烤戚风蛋糕的温度，因为各家烤箱温度脾气不一样，大致是上火170，下火160，烤45一50分钟，中间可加盖锡纸以防烤糊。
出烤箱迅速震出热气，倒扣到凉透就可以脱模切件了。
海参小米粥
健康美味的海参小米粥
用料：
100克小米
1只海参
适量葱姜
做法：
仔细看视频哦，简单快捷！！周末在家准备一份！
拌蓑衣黄瓜
用料：
1根黄瓜
1勺生抽
1勺醋
5克盐
5克白糖
2瓣蒜
2个干辣椒
1勺香油
20粒花椒
1颗大料
做法：
黄瓜洗净，准备2根不锈钢筷子放黄瓜两边，把黄瓜切片，正好切到筷子处不要切断。
再把黄瓜翻一面切斜片。
切好的黄瓜是这种可以旋转不断的，加点盐腌1小时。
然后加入清水洗净黄瓜的盐分，倒掉水。
把蒜切片，干辣椒切碎，准备花椒和大料。
把调料加入黄瓜中。
加入生抽、醋、盐、糖和香油。
再烧点热油浇在干辣椒和调料上，拌一下入味。
装入盘中，味道清新又爽口。也可以放冰箱里再入味1-2天后再吃哦。
比目鱼酿秋葵
这是一道非常适合做宝宝辅食的菜。
本来想做虾酿秋葵，忽然发现冰箱里没有虾只有比目鱼肉了。于是成就了这道比目鱼酿秋葵。
比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。
用料：
100g比目鱼
150g秋葵
一小撮盐
适量料酒
适量白胡椒粉
1小勺薄盐生抽
做法：
1、	比目鱼洗净、切小块。
2、	将比目鱼放进绞肉机，将比目鱼打碎。
3、	加入适量料酒、姜汁和白胡椒粉去腥。
4、	继续打成比目鱼糊，装进裱花袋。
5、	秋葵洗净，放进沸腾的水内，焯水3分钟左右。
6、	秋葵切头去尾，用筷子去除秋葵籽和茎。
7、	裱花袋剪去尖口，将比目鱼糊挤入秋葵。
8、	比目鱼糊可以多挤一点，因为蒸熟会有微缩。
9、	长帝蒸烤箱右侧的水箱里装满水，选择“纯蒸”，10分钟左右即可。
10、	装盘。享用前可洒适量生抽。
天啦噜~好喜欢、哈根达斯同款冰激凌
绵密细腻，无冰渣，无生蛋气的冰激凌。参考瑾妈的方子稍微改良了下，做了三色冰激凌，量比较大，大家可按比例减少食材。
用料：
6个蛋黄
600克淡奶油
120克白砂糖
150克牛奶
1.8克盐
少许柠檬汁
两大勺巧克力酱
适量蔓越莓
做法：
蛋黄分离好，食材备好。
蛋黄里放入25克糖。
加入几滴柠檬汁。这是平常做的百香果柠檬蜂蜜茶，每次用就取出少许。
轻微打发下，至蛋液颜色变浅增大。
牛奶放入锅中，小火加热至微微冒小泡，关火(防止后边变成蛋花汤)，加入食盐，放入打发的蛋液，小火加热，不停搅拌。
如图变浓稠即可，可闻到蛋香气，给蛋黄高温杀菌的步骤完成。
淡奶油我比较喜欢安佳。糖分三次放入打发。
加入蛋液继续打发下。
分了三份:原味，巧克力味，草莓味。家里正好还有巧克力酱和草莓酱，随便舀了几勺，喜欢巧克力的就多放。喜欢其他配料的都可以放哦，我是三份都放入了蔓越莓干。上下搅拌(不能打圈)。
冰箱冷冻三小时可。我这是冷冻了一天的。
大晚上迫不及待拿出来，太好吃了，一点冰渣都没有。
奶味很浓郁。
孩子最爱这个。
本来准备吃好久，才拿出来就下去一大半了。
没有生蛋气，没有冰渣，绵密细腻，完美了……
土豆烧鸡仔之冬阴功锅
香浓泰味，吃光光
用料：
一只鸡腿
2个土豆
1个胡萝卜
50克冬阴功酱料
做法：
全部切块，鸡腿切得比蔬菜小，土豆胡萝卜同样大
鸡块放入热油中煎得油滋滋的，倒入土豆胡萝卜块煎黄
加入东阴功酱料，搅拌均匀，变为橙黄色，倒入两小碗水，加锅盖煮。
汤浓浓的，有种糊的感觉，喝起来口感十足，再根据自己喜好加点小菜什么的
淡奶油打发
用料：
500克淡奶油
50克砂糖
做法：
蓝风车淡奶油比较好打发，打至图片尖头
大功告成
风味三角豆泥
转载自fieldschina食谱

4人份，搭配面饼吃。
用料：
480克，沥干三角豆
80毫升芝麻酱
60毫升柠檬汁
1小匙盐
2瓣，切半大蒜
15毫升橄榄油
1/4小匙胡椒粉
1/2小匙碎香菜
做法：
把三角豆、芝麻酱、柠檬汁、食盐、大蒜放入搅拌机，搅拌均匀。
淋上少许橄榄油，撒上香菜叶即可。
面包机加烤箱合作经典黄油卷
一直期待能做出拉丝的感觉，今天终于有了。感谢好姐妹给的配方，因为我不爱和面揉面，所以我用的面包机揉面、发酵，也成功了。和大家分享
用料：
250克高粉
120克水
5克酵母
30克黄油
3克盐
25克糖
1个鸡蛋
10克奶粉
做法：
黄油软化备用
其他材料入面包机桶（先液后粉，酵母最后），我用的柏翠6900面包机，启动一个揉面程序23分钟。
加入黄油再启动一次揉面程序23分钟
发酵程序1小时
排气，取出面团分成8份，醒发15分钟。取一份擀成椭圆形饼，自下而上卷起来，搓成一头粗一头尖的锥形。左手按住尖头，右手往粗的一端擀过去成扇形饼，再从宽的一端卷回来，小尖藏下面摆盘。间距大一点。
烤盘搁进烤箱发酵40分钟。我的烤箱没有发酵功能，所以我提前放一杯水在烤箱里，最低温加热几分钟后断电，再利用余温发酵，效果也不错。
表面刷上蛋液，180度中层烤11-12分钟，表面金黄即可。
撕开一个看看内部组织，纤维很好噢
鱼胶海参炖鸡脚
用料：
只海参4
8片鱼胶
鸡脚       5只
南瓜🎃   500克
姜            5克
黄酒       20克
白胡椒粉    5克
盐 适量
做法：
鸡脚切小块，飞水，下5克黄酒去腥
南瓜切块🎃蒸熟，撵成泥，下锅炒成金汤
发好海参，鱼胶，金汤备用
海参，鱼胶，鸡脚下高压锅，加水，加配料，压25分钟。
压好出锅，入炒锅加入炒好的金汤，大火烧开五分钟，汤汁烧到粘稠出锅就可以了！我的汤多了，第二天可以做个小米粥炖海参
#视频教程#有灵魂的脏脏蛋糕，戚风生涯的巅峰之作，劣狐狐烘焙
听说：红极一时的脏脏包，过年回了趟老家，带回了与她比肩的网红——脏脏蛋糕。

要知道，最新网红-脏脏蛋糕，一夜成名
也并非全靠干爹讨生活，
浓郁的可可戚风打底，奶盖妆点，轻盈的可可粉、丝滑的巧克力酱，优雅地切开她，哇！居然还有流.心.馅！
是滴，这款蛋糕还被评为皮皮今年的首款【巅峰之作】，
被小伙伴称为“有灵魂的美食”！！！

这个方子的量是1个6寸，可以做3个四寸/2个五寸

天气转热，手残+高温，越来越不利于开酥，脏脏包是玩不起来了，脏脏蛋糕可千万不要轻易放过！毕竟朋友圈很需要你的——烘焙大神的人设刷/刷/刷/屏！
用料：
#可可戚风部分
50克低筋面粉
50克细砂糖
50克水
40克色拉油
3个鸡蛋
10克可可粉
#巧克力甘纳许部分
15克巧克力
15克淡奶油
#淋面（奶盖）部分
180克淡奶油
18克细砂糖
12克巧克力甘纳许
做法：
Ⅰ、
*可可戚风部分*
材料备齐（将蛋黄、蛋清分离备用）
烤箱预热150度
色拉油微波炉加热2分钟，或小火煮至微微冒泡
（没有微波炉，用锅子加热也一样）
趁热（烫面条件要保证），将低筋面粉、可可粉混合过筛
用手动打蛋器，搅拌均匀
冷却至不烫手之后，加入蛋黄
（一定要不烫手才能倒入蛋黄，防止面糊把蛋黄烫熟！）
加了蛋黄后，面糊变得有点干得可怕，别着急，该加水了！
蛋黄吸收后加入水，搅拌至无颗粒（面糊无油水分离、细腻柔顺有光泽）
这一步 奠定了脏脏蛋糕细腻的口感。
打发蛋白：
分三次加入细砂糖
打至中性发泡
蛋白出现纹路，打蛋器提起有短小的直尖
取三分之一蛋白加入可可面糊中拌匀（这一小部分皮皮戏称为“牺牲君”）
将“牺牲君”的混合物倒入剩余蛋白糊翻拌均匀
翻拌手法看动图！只能帮你到这了
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倒入模具（7成满）
震出气泡
放入烤箱中下层
150度烤，40分钟
温度和时间根据自己的烤箱脾气进行调整（注意中途不要开烤箱）
可可戚风完成~
Ⅱ、
*巧克力甘纳许（网格线部分）*
材料备齐：巧克力切碎
巧克力：淡奶油=1:1
隔水加热，融化巧克力，（温度不要过高，水温40~50℃）
加入淡奶油拌匀
搅拌至混合均匀，无颗粒（呈酸奶那种浓稠顺滑状）
Ⅲ、
*奶油酱淋面部分*
材料备齐
淡奶油加糖
加入12克上一步的*巧克力甘纳许*
低速搅拌
打至稍微浓稠的糊状即可（打发到刚刚出现纹路！！太稠了淋面时候不能自然下滑，没有雪盖的感觉！）
好了，现在我们完成了：
可可戚风、巧克力网格线、淋面用奶油酱，
离网红脏脏蛋糕只差最后一步——裱花！
完全冷却的戚风，脱模
在蛋糕胚顶部中心处挖一个小洞
注入奶油酱
注入奶油酱
涂抹至微微下垂
用装X神器——不锈钢球筛
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潇洒的撒上可可粉
巧克力甘纳许做装饰，画网格线
皮皮的网格线画的出神入化有木有？！

会爆浆的脏脏蛋糕就完成啦~
皮：美不美？
众:拍完照没有？快快快！
嗯嗯，好好吃~果然是有灵魂的美食！
皮：给我留一块！
众：知道！刚你挖的那块蛋糕顶的精华给你留那呢
皮：呜……
柠檬凤爪--夏日清新菜
这个菜我吃第一口的反应就是：还得再做点，一斤这种分量，真的是分分钟不够。酸爽之余还夹带着蔬果的清新，完美！
配方的重量是参考值，不是标准值，每个人口味不同，制作过程中自己尝一尝再略微调整一下。
柠檬和洋葱是风味，不建议省略或替换。

菜谱写好至今，得到了很多厨友的改进意见，根据各种建议，自己一边试做一边调整修改菜谱，我习惯用克来写菜谱，尽量避免用“适量”“少许”等字眼来表述，就是为了大家能一次成功。有些朋友第一次试做就凭感觉配调料，然后出来的成品不满意迁怒于菜谱，这样的人永远也做不出称心满意的作品。如果你坚信自己的味觉和天赋，那就多尝多试多调整，自行承担失败的后果；如果你和我一样就是个资质平凡的厨艺爱好者，那就严格按照配方来一次，哪里不足可以给我提意见，我们一起改进。
用料：
500g鲜鸡爪
10个小米椒
2个柠檬
半个洋葱
25g-30g醋
25g-30g生抽
23g-28g糖
20g-25g盐
1块姜
5g红烧酱油（老抽）
10g料酒
10g花椒油（可无但是墙裂建议放）
适量香菜（可无）
5g香油（可无）
做法：
新鲜鸡爪为佳，如果没有就买冰鲜的。剪去指甲洗干净。
斜刀一分为二，这样可以快速入味。两块差不多大就可以了，这个不讲究的。
加入没过鸡爪的清水，放几片姜片，煮开。
水开后保持中火，煮8-12分钟左右，时间煮的越短越有嚼劲，时间越长越软烂，自己根据喜好调整。8分钟肯定能熟透，这个不用担心。
在煮鸡爪的过程中，可以准备一碗冷水，分2-3次倒入锅内，这就是传说中的“三开三点水”，就和煮饺子一样。这样煮出来的鸡爪更Q弹。
鸡爪煮熟之后立刻捞出，放入冷水中清洗，这步的图不小心删掉了，反正就是用凉水给鸡爪降温，同时可以搓搓搓，把表面的黏液洗洗干净。
降温之后的鸡爪，泡入冰水，或者像我一样，放入凉开水，中间放个大冰块。最少浸泡15分钟，我一般浸泡45分钟。
浸泡鸡爪的过程中，可以准备材料了。这个鸡爪的特色就是有淡淡的蔬果香味，所以都是用新鲜小米椒，新鲜洋葱以及新鲜柠檬。
切切切 切丁
姜末，切切切
辣椒 切切切，图片上的辣椒完全不够，我后面又补了好几颗，我是一个江西人，早餐就要吃辣椒开胃的那种江西人。
洋葱 姜末 ，辣椒拌匀，取一个柠檬，挤柠檬汁。你可以像我这种汉子一样整颗挤挤挤，也可以斯文一点切片挤，最好隔个网筛，把柠檬籽滤掉，因为柠檬籽有点发苦。
这样子挤稍微省力一点，淑女一点。这个柠檬只需要汁。
建议用生抽，我用的是万字酱油，虽然叫酱油，可是不怎么上色的哈。
我用保宁醋，比较酸，可以用陈醋替代，如果不爱吃酸，可以用香醋代替。我们中国的饮食文化真是博大精深，写这个菜谱之前和朋友讨论了酱油、生抽、老抽的区别，保宁醋，香醋，陈醋的区别。受益匪浅。
加入料酒，盐、糖、香油（芝麻油)、不吃芝麻油的可以省略，也可以用最后撒点白芝麻代替，尝一尝酱汁要比较咸才行，因为拌进鸡爪会变淡很多很多。
最后切一点香菜，切一个小柠檬。为什么单独切呢，如果想要这道菜漂亮，这两样可以准备吃的时候临时拌进去，如果不想太麻烦，可以和洋葱、辣椒一起拌进去腌制。第一个柠檬取汁，第二个柠檬切片直接拌，但是两个柠檬都要把籽去掉，因为籽有点苦，泡久了影响口感。
切好佐料，调好调味汁，鸡爪也浸泡到位了。捞出来沥干水份，开拌。
因为调料汁不多，经常要翻拌一下。我就想了一个比较省事的方法。就是用食物自封袋，你也可以用保鲜袋。像这样，连汤带水统统倒进袋子里，稍微挤压一下，把空气排出来，封紧口，做成类似真空包装的效果。
找一个平盘，把袋子拍一下，铺铺平，让调味汁尽量多包裹食材。
把袋子放进冰箱冷藏，有空就去翻个面，尽量多腌制一下，我一般都是今天晚上做，第二天中午吃。时间腌制的越久，鸡爪的颜色越漂亮，色泽越透亮。不加滤镜不调色，看起来就是这么有食欲。
戚风蛋糕（7寸烟囱模具/电压力锅或电饭煲）
家里没有买烤箱，结合下厨房里各种电压力锅/电饭煲做的戚风蛋糕教程，通过几次尝试，对材料、工具、用量、时间进行了优化调整。
PS：按照本教程制作，理论上不会出现完成后坍缩的现象。
家里压力锅内胆锅具是8寸口径的，因此选购了7寸的戚风模具。
此处请注意，尽量另购模具放在锅子里蒸，不要将蛋糕液直接导入锅具里做！！！
如果没买模具，请不要用不沾锅内胆，请使用不锈钢或者铝内胆锅。
考虑到压力锅不像烤箱是四周加热的，为了防止顶面不受热容易坍缩，购买蛋糕模具的时候，请选择烟囱模具，购买前请务必量好尺寸，确保能够放进锅子里。
本教程用料为7寸烟囱模具用量，如果使用其他尺寸，需酌情增减。
其他需要用到的工具包括：打蛋器（没买，用的料理机。。。），两个深一点的盆（建议用不锈钢盆，家里没有，用的是玻璃沙拉碗）、电子秤（常规烘焙精度就可以）、硅胶刮刀1~2把（不要用硬质材料的）、小碗1个、筛子（非必须）、防烫手套。
用料：
5个鸡蛋（不要用草鸡蛋）
85克低筋面粉（蛋糕粉）
75克绵白糖（白砂糖、糖粉都可以）
60克牛奶
50克食用油（品种随意）
10克淀粉
几滴食醋（黑白随意）
1克盐
做法：
准备食材
准备相应工具
鸡蛋、牛奶是否冷藏不影响最终结果
五个鸡蛋，蛋清、蛋黄分离
请注意，零星蛋黄碎在蛋清里不影响成品，如果蛋清里蛋黄稍多，将造成蛋清无法打发成型！！！
蛋黄尽可能干净，留在蛋清碗里的蛋清越多，最终成品胀的越大
蛋黄碗里依次加材料表中的牛奶、食用油
油尽量盖住牛奶及蛋黄表面，防止吹干
小碗准备糖
开始打发蛋清，打蛋器的话就用最高速吧，我用的是料理机，就一个速度。。。
打发前，加几滴食醋，颜色不影响最终成品，可以用黑醋
打发分三步，每步加1/3的糖
第一步打发：到表面看不到蛋液，基本都是泡沫就可以加糖混合了
第二步打发：到基本乳化，都是细密小泡，就可以加第二次糖混合了
第三步打发：打发一两分钟左右，蛋清完全乳化，打蛋器提起后，乳化蛋清不会变形，加最后一次糖，同时放10克淀粉混合
继续打发均匀，成品样子有点像打发成型的淡奶油
打发到这种乳化后半凝固状态即可，无需过多打发
完成后放边上备用
蛋黄的碗中，筛入低筋面粉（没筛子直接倒也可以，但搅拌时间会比较长）
用刮刀搅拌均匀
搅拌时，需上下搅拌，不要螺旋形搅拌
确保蛋黄液中没有大颗的面粉颗粒
如果比较干，那就干点吧，不需要加水加油
舀两刮刀乳化蛋清到蛋黄碗里，充分拌匀
此步骤可省略：
继续舀两刮刀，再拌匀
上述的蛋黄液，倒入蛋清碗中
同时将蛋糕模具放入高压锅/电饭煲中，进行保温
充分搅拌均匀
记得上下搅拌，搅拌的时候是不是兜底刮几下，确保蛋黄液没有沉淀
混合蛋液倒入微微热乎的模具中
倒好后，左右晃动，使蛋液中的大气泡浮出来
上锅，选择蛋糕模式
如果没预设选项，40分钟，不要加压
时间到。。。
为了防止坍缩，整个模具请倒扣放置一段时间
待模具不烫手时，即可脱模完成
韭菜花酱
早晨六点空气清新凉快，路上只有几个跑步晨练的男女。奉母之命开车去早市买了一斤韭菜花，回家立刻趁新鲜做了一瓶韭菜花酱。要知道这个韭菜花是农民老大姐凌晨两点钟，戴着头灯连夜收割的，来之不易呀！必须珍惜！
用料：
500克韭菜花
半个（据说梨更好梨，但手头没有梨）苹果
一块儿姜
一个（可不放）尖椒
80克盐
适量（可不放）白酒
少许（手工捣烂可不放）凉白开水
做法：
韭菜花洗净控净水。我买的这个韭菜花都是没开花的嫩蕾，做出来的味道才好。
把苹果、生姜，辣椒切块儿
准备食盐80克、白酒少许
所有食材放入杯中，加凉白开水少许
用破壁机低速运转均匀打碎
装瓶在窗台上放置一周，就可以食用啦！因为我用的是带自动放气阀的泡菜罐，所以当时就盖上了盖子。如果是用普通的酱菜瓶，建议这几天盖纱布隔尘放气，放气后的韭菜花味道会更好。以后可以放入冰箱保存。
基础牛奶甜面包
参考分量：8个
参考烘培温度时长：180度上下火中层，15分钟。
可直接当餐包，也用作加工为菠萝包等…
用料：
250克高筋面粉
40克细砂糖
3克盐
25克蛋液
135克牛奶
3克酵母
25克黄油
做法：
直接法：1. 除黄油外材料混合揉至扩展阶段，即面团能出厚膜。2. 加入黄油，揉至面团出薄膜。3. 一发。4. 分成8份（此处可按需整形）。5. 二发后可入烤箱。
后酵母法：1. 除10g液体、酵母、黄油外材料混合，稍揉匀放置约60分钟。2.液体和酵母拌匀后加入第一步的面团中揉至扩展阶段。3. 后与直接法一样，不再赘述。
快手零失败蚝油杏鲍菇
好吃而且简单快手，厨房小白也可0难度快速入。有朋友来也可以上桌充一道好菜哦
用料：
杏鲍菇
适量蚝油
选用蒜泥
做法：
杏鲍菇切滚刀块，所谓滚刀块么～随便滚着切的块～
热锅凉油爆香蒜泥，然后把杏鲍菇倒入翻炒～不用放水，煸炒到有些许焦黄倒入蚝油继续翻炒片刻，出锅～
自制爽口炸酱面
自制炸酱面，解解馋，调节调节心情
用料：
两人份粗面
100克精肉(略带点肥肉)
三大勺甜面酱
2片姜
适量糖
2瓣蒜
适量盐
1根黄瓜
适量生抽
两片香叶
适量辣椒
做法：
将生姜、大蒜、辣椒切成细丁，肉切碎丁，黄瓜切丝，放在一旁备用。
锅里倒入适量油，放入生姜、大蒜、香叶(喜欢吃辣的加入辣椒)，热油炒香。加入肉丁，翻炒一分钟。加入三大勺甜面酱，加入水，水量没过肉末。大火煮沸，改小火慢煮，煮到水渐干。煮约7-8分钟，加入适量的盐，起锅备用！(可以在煮炸酱汁的过程中，煮面)
煮面:烧水，水开后放入面条，期间加一次水！免煮好后，捞出过凉开水，晾干。(如果过的是凉水，最好最后用开水冲一下，再晾干)。放在一旁备用！
将煮好的面晾干后放入碗中，加入自制的炸酱汁，放入黄瓜丝！依照自己的口味可以适量加些醋，口感会更好。
搅拌，开始！哈哈😄
豆豉排骨
大家一起来品尝这道美味的——豆豉排骨吧！馋死你，鸟儿可不负责哟！嘿嘿！
用料：
1个青杭椒
1个红杭椒
350克排骨
3大勺豆豉
10克大葱
10克姜
4瓣蒜
3根蒜苗
少量花椒
2大勺花生油
2大勺料酒
1大勺老抽
1小勺醋
1大勺糖
适量胡椒粉
少量盐
鸡精
做法：
排骨洗净入冷水锅中，待水沸后去除杂质捞出排骨
换半锅清水放入排骨，加入姜片、大葱段，撒几粒花椒，大火烧开转小火煮至八、九分熟
青红椒切斜段，蒜去皮拍松，姜切丝，大葱切圈，蒜苗斜切成段
锅入油烧热，加入葱、姜、蒜粒炒香
加入豆豉、排骨炒香，依次加入料酒、老抽、醋、糖、胡椒粉翻炒片刻，再加入150ML煮排骨的原汤大火烧开转中小火焖10分钟左右
开大火收汁，快速加入青红椒段、蒜苗段、一点点盐、鸡精翻炒均匀即可
双蛋黄广式月饼
恩妈爱吃蛋黄，所以基本都在吃蛋黄，这个规格是75克，皮22.馅53.这个方大概能做17个，火候掌握很重要，肉眼看了差不多就拿出来！回油2.3天，口感更好！
用料：
175g皮（中筋面粉）
116g皮（转换糖浆）
50g皮（调和油）
4g皮（枧水）
加蛋黄一起53g馅（莲蓉）
2个馅（咸蛋黄）
一个蛋黄，一勺蛋白蛋液
做法：
把转换糖浆，调和油，枧水，搅拌均匀，一般这样就可以了，没办法搅得很均匀！
把面粉放进去，从上往下刮均匀
手套上一次性手套，柔一下，然后保鲜膜放置一个半钟，我觉得一个半钟最好包了！
这个时候可以包馅料，蛋黄加莲蓉一起53g，因为我很爱吃蛋黄，所以馅料基本都是蛋黄了
包好是这样的！
然后包饼皮，
虎口慢慢推上去，完整包这个馅，然后收口
打上模具，（这是50g单黄的图片，双黄忘了拍），中层200度，大概3分钟定型，刷上蛋液，记得是薄薄的一层，不然等下黑了
刷完蛋液，再进烤箱，180度，15分钟，（过程最好看看，家庭烤箱热度不够均匀，以防烤黑了）这是已经新鲜出炉的成品
挂一天，颜色就漂亮很多，皮也是软很多，刚出炉的皮会比较硬
超快手青椒豆皮—孜然麻辣味减脂餐
减脂断糖第5天，做了一个蛋白高又解馋的菜。
老公吃的停不下口。

减脂的小伙伴一起做来吃吧
用料：
1个青椒
100g厚百叶（厚的豆腐皮）
小半勺盐
2勺生抽
1小勺白胡椒
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
做法：
豆腐皮，青椒切细丝
炒锅内放油，烧热。放入青椒翻炒爆出香味
再放入豆皮，继续翻炒，最好用大火，味道更好
放生抽，孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，继续翻炒。中途太干的话，随时加一点水，别加多。炒3-5分钟，再加入一点白芝麻。翻炒均匀即可出锅
青椒炒蛋
美味
用料：
2个鸡蛋
一点盐
一些酱油
一点点糖
一点点香油
一点点点陈醋
一只青椒
一点水淀粉
做法：
青椒切丝，鸡蛋打散加入香油和一部分酱油
热锅热油下鸡蛋，用筷子轻轻搅拌，差不多全熟了下青椒丝，炒炒炒到青椒熟了，加盐和酱油，加水，煮一会儿，等到水剩少量，开大火，倒入水淀粉，点一些醋，炒到水没了，出锅
巧克力蛋壳
我很喜欢先在脑袋里设想好最终呈现效果，然后想尽办法去实现它，个中趣味让我乐此不疲。所以表面看起来我很勤奋，其实我是在以最认真的态度游戏着(*^_^*) 这个鸡蛋壳是我又一次贪玩琢磨出来的玩意，分享给大家。
用料：
适量白巧克力
适量做蛋糕等剩下的鸡蛋壳
做法：
加热白巧克力至融化，倒入洗干净的鸡蛋壳内，总量约为蛋壳的1/3到1/2。
为加快冷却速度可以借助冰袋。放侧蛋壳转动，让切克力液体布满整个蛋壳内部，直到冷却凝固。
巧克力凝固之后把鸡蛋壳小心剥开。
鸡蛋壳完成了～
火锅涮
用料：
海底捞菌汤一袋锅底
100g蘸料
麻酱
花生碎
香葱沫
嘉宾饮料
做法：
家常涮菜：
羊肉
虾
鱼豆腐
冻豆腐
油豆皮或腐竹
粉丝
茼蒿
油麦菜
酸菜
红薯
海带
金针菇
香菇
鲜蘑
杏鲍菇
手擀面或者方便面
小料配方：北方配方、潮汕配方
小料配方：川渝配方、其他配方
适合不同种类食材的蘸料分类，嗜辣、经典、小清新
适合不同种类食材的蘸料分类，海鲜、重辣
适合不同种类食材的蘸料分类，粉丝、肉类、鱼虾。
小料配方：香辣、豆瓣豆豉
小料配方：芝麻、番茄
小料配方：茶沙酱、蒜油
小料配方：花生酱、辣油