xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超级简单美味的葡式蛋挞
作为一个蛋挞爱好者之前逢馋必去KFC来盒过瘾，疫情期间为了避免尽量少出行，特跟家自行尝试，便有了接下来的奇妙美味蛋挞之作！
用料：
2个全蛋
120克牛奶
15克炼乳
20克细砂糖
50克淡奶油
10～15个蛋挞皮
1个量杯
1个测量仪器
1把筛漏勺
1个器皿
做法：
首先，依次将如上食材和制作器皿预先准备齐全，避免制作过程中手忙脚乱
其次，将两颗全蛋打入至器皿并搅拌均匀，随后将其余食材按照事先测量好的比例分多次注入，每次加入食材后均需要进行充分搅拌均匀
再其次，来到了决定蛋挞口感至关重要的一个环节！蛋挞液的过筛！过滤的越丝滑则蛋挞的口感越细腻，本人一般此环节会将蛋挞液过滤六次后再将蛋挞液注入蛋挞胚
最后，将制作好的蛋挞液注入蛋挞胚中，每个蛋挞胚不要注入过满，八成左右的样子即可；因烘烤过程中蛋挞会变得蓬松膨胀；此环节还可以根据个人口味喜好适当向蛋挞胚中添加一些食材，例如：水果颗粒、巧克力🍫、果酱等…
以上步骤完成即来到了烘烤的收尾阶段，将蛋挞胚放入烤盘摆放整齐；烤箱预热200度、上下火20分钟，预热完成随后将托盘放入烤箱中层，等待烘烤过后香喷喷的蛋挞出炉即可大功告成！(此处需注意⚠️烘烤蛋挞不要将烤盘放置烤箱上层，从而导致上层温度过高蛋挞表层烤糊，放置中层起到上色功效即可)
温州糯米饭(家庭快手版)
温州很有名的糯米饭呀，因为这个蝙蝠的故事，妈妈就亲自上手了。第一次做，肉汤建议多炖会儿，会更加入味哦~最好加点油条碎~
用料：
2500克糯米
朵香菇
根油条
克猪肉
勺料酒
勺酱油
克盐
一把虾皮
个鸡蛋
做法：
蒸熟糯米饭，糯米要浸泡4~5个小时先。
最好用多炖会！用高压锅也好！这里时间太赶就没炖多久。猪油炒肉，炒出香味放香菇一起炒，炒熟加调料加开水，开水！炖煮。可以根据个人口味放虾皮。据说虾皮补钙？
撒上葱花，不喜可以不加。
还可以加入鸡蛋
双椒凉拌皮蛋，一道清凉爽口的夏日菜
凉拌皮蛋好像是夏天的专属菜品，清凉爽口
操作很简单哦，小白分分钟就会，赶紧做起来吧
买回来的皮蛋记得放冰箱冷藏起来，口感更好
用料：
4个皮蛋
1干红椒
1个青椒
适量蒜瓣
做法：
1，准备以上食材
2，椒去籽和蒜瓣一起剁碎，因为天热就没有做那么重口味，喜欢吃辣的自己放小米辣或辣椒面
3，皮蛋切开摆盘，自家吃就随意摆吧
4，放平时炒菜那么多油，炒香椒蒜碎，放半匙盐（下图的匙）炒的椒有点出汁了，起锅
5，往这个碗里，再加入一匙生抽。一点点糖，匙子稍微弄点就行，不甜，只是，增加鲜味。一匙芝麻油，三匙白醋（没有白醋，黑醋也行）
5，把那碗调好的料浇在皮蛋就大功告成啦，是不是很方便快手，嘿嘿
6，吃喽
鸡腿肉闷饭
家里有人爱吃米饭，所以尝试着用各种材料炒饭，今天试着焖的鸡腿饭，好吃的不得了，跟大家分享下。
用料：
个土豆
根葱
只鸡腿
适量盐
适量老抽
胡萝卜丁过萝卜
做法：
把鸡腿肉用水焯一下   胡萝卜和土豆切成丁  或者不放胡萝卜放地瓜也可以   没有大葱放洋葱切丁也可以
先用油把所有食材炒一下  生抽   酱油继续炒  把食材炒软  放进电饭煲里洗好的米里  放入适量的闷饭水  放入盐  鸡精    正常闷饭挡就可以了   菜饭都带来了   简单省事
懒人炒螺蛳
用料：
1斤螺蛳
4瓣大蒜
适量盐
适量姜
适量耗油
喜欢吃辣的可以多加点辣椒
有紫菜的话，还可以在快起锅的时候加点。
八角，可加可不加
酱油
酸笋，不喜欢吃的朋友可以不加
做法：
买回来就放点盐来泡螺蛳，这样可以更快的吐泥出来。别加盐多，多了螺蛳会死。
   洗螺蛳，可以把螺蛳装进一个小的麻袋里面，像洗衣服一样回来搓，反复两三次，就可以了！
   洗好就把螺蛳的尾部夹掉。
把洗好的螺蛳放锅里放水放盐滚一两分钟。这样螺蛳的口就落掉了，更容易进味一些。
滚好了，就拿出来洗干净，再放锅里炒，把水炒干就可以出锅了。
把酸笋洗好，炒干留用。
把需要用的备料放油把辣椒、姜、蒜、八角炒一分钟左右，再加酱油、耗油炒一下。就把酸笋、螺蛳倒进去炒，炒一会就放水，淹过螺蛳就可以了。
等水滚开了就关小火慢慢滚着，如果怕淡了可以加点盐，也可以试一下味道。
等水差不多干了，有紫苏的就加进去炒一下，没有的就可以起锅了！
黑芝麻吐司
黑芝麻一直都是家里人的最爱，以前妈妈会做成芝麻核桃粉，芝麻核桃膏，现在我会用芝麻粉来和面，做面包，做馒头，芝麻独有的香味总是让我无法自拔！
好了，让我们开始吧😄
哦，还有，我的菜谱是两个450g吐司的用量✌
用料：
500克高筋面粉
70克细砂糖
7克盐
15克奶粉
15克鲜酵母
30克黑芝麻粉
50克全蛋液
280克水
35克黄油
做法：
除黄油以外的所有材料放入厨师机开始和面，面团揉到扩展阶段（就是可以拉出厚膜）放入黄油，继续和面，直到完全阶段（可以拉出薄膜），如图状态就好了，面团滚圆，放入容器盖保鲜膜进行第一次发酵
面团发酵到两倍大，手指粘粉戳洞不回缩，轻柔面团排气，称重将面团平均分成六份，盖保鲜膜醒发20分钟。我是做四个吐司，所以有12个面团
依次将面团擀成椭圆形，轻轻排掉旁边的气泡
接着这样折起来
另一边也折起来
再擀长，由上而下卷起，依次放入吐司盒
放入烤箱，再放一碗开水，进行二发，直到九分满，取出吐司盒和热水，预热烤箱180度
放入充分预热好的烤箱，180度40分钟，我是习惯开始烤的时候上面就盖上锡纸
出炉
真的很香啊
切片可以做三明治，也可以就这样开吃
油炸小麻花
用料：
500克面粉
3个鸡蛋
2克小苏打
20克水
80克糖
2克盐
适量黑芝麻
做法：
除油外所有配料搅拌均匀，倒入面粉中，搅拌成絮状，倒入食用油，黑芝麻和成光滑面团，醒十分钟
醒十分钟揉一次，再醒十分钟
醒好的面不揉，直接擀面片，切长条，两手向相反方向上劲，两头对齐，自动拧在一起，再上劲，对折，醒十分钟以上
油温五成热，小火慢炸，颜色金黄捞出
简易版榴莲酥
用料：
12个蛋挞皮
150g新鲜榴莲肉
30g鲜奶油
20g（根据个人喜好加）白糖
15g黄油
做法：
蛋挞皮从冰箱取出，放置稍软。
榴莲去核取肉，戴手套捏碎。
不粘锅加热，放入黄油，融化后加入榴莲，炒匀加入白糖，中火炒至榴莲肉能够聚在一起，盛出放凉。
把适量榴莲肉用勺子放入蛋挞皮中，像包饺子一样封口捏扁，锡纸不要拿掉，放在烤盘上，放入烤箱中。
提前预热200度烘烤10分钟左右，拿出烤盘，去掉锡纸。
继续放入烤箱上色即可，大概5-8分钟。
拿出放在烤网上晾凉即可食用。
果味清新柠檬糖醋肉夏天极好
很是巧合，夏天来了，我跟孩子爹都不想吃饭，可是小家伙要吃啊。。奔着开胃的原则，再加上要消耗掉冰箱里的肉，还有柠檬，凭着自己的感觉，做了这个菜，做之前惶恐不安。。做了之后自信满满～～真是开胃，酸甜爽口，极好极好，不过，对于以下甜味和酸味的口感，本人不敢乱写，全是凭个人喜好，甜酸甜汁的时候自己要去试。随手偶的，真是极好啊！！真心推荐去试，连里面的柠檬和山楂都很好吃。。。
用料：
适量，大概五六十克，个人爱好老红糖
500g猪肉
一个柠檬，用来做糖醋汁
适量，我大概拿了十个左右山楂
少量盐
一个鸡蛋，腌肉用
适量，裹住肉即可玉米淀粉，腌肉用
少量料酒，腌肉用
少量生抽，腌肉用
做法：
因为是随手做，没有拍步骤图，没想到这么好吃。先开始腌肉，鸡蛋，玉米淀粉，料酒，生抽，肉，少量盐一起搅拌均匀，以淀粉裹住肉为准即可。大概半个小时
糖醋汁，把红糖，柠檬汁，山楂，挤完柠檬汁的柠檬皮，一起调和。自己试味。加少量水
下锅炸肉，一片一片下，第一次炸好以后，过五分钟复炸，捞起待用。
锅里留少量油，放炸好的肉，中火炒一分钟，加入调好的糖醋汁。
一起中火炒大概十分钟，因为我的糖醋汁里面加了水。然后看情况开大火收汁。完美！
因为有玉米淀粉的缘故，肉很嫩。而且里面的山楂也狠好吃，跟蜜饯很像！真的一股柠檬的夏天味道！！孩子爹赞口不绝。。小家伙也吃了好几块！！
箩粉鱼头豆腐汤
用料：
2个,香菇冬笋各50克,豆腐100克鱼头
做法：
先将鱼头炸一下；再加少许豆瓣、葱姜、蒜末，加汤烧开后捞去渣，放香菇、冬笋片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒、鱼头熟后放粉皮，汤开后勾芡撒青蒜即成
春笋火腿咸菜年糕汤
买到了临安的当季春笋，疫情期间竟然三天就送到了，这速度杠杠的。收到马上买了年糕火腿做了个咸鲜味美的年糕汤，太治愈了。
以下做法是两人份，用料大家可以根据自己喜好调整。
用料：
若干片火腿（用的金华火腿）
500克春笋
350克年糕片（盒马买的）
15克咸菜（用的潮州咸菜）
100克肉末
少许油
适量水
做法：
春笋剥好，洗净，切滚刀。咸菜切丝。火腿切片或切丝。火腿和咸菜都比较闲，所以一个多了另一个就少一点。肉末加姜丝，料酒，生抽，糖，生粉拌匀。
锅中烧热油，下春笋翻炒，直至笋变金黄色，这时候喜欢笋脆一点的可以炒时间短一点，喜欢笋软一点的可以炒久一点。
倒入适量水，放入咸菜，火腿，年糕，盖上盖子大火烧开。
水烧开后，调成小火，煮8-10分钟，以年糕软烂程度为准。
倒入肉末，搅拌均匀，再煮3-5分钟。关火，盛碗上桌。
虫家的云南米线
自己在家做，不必太复杂，本着好吃就可的原则，自己琢磨着改良的，很好吃。。
用料：
2只琵琶腿
3-4片宣威火腿
适量也可不加猪棒骨
2-3葱段
3-5片姜片
少量花椒大料
1大勺料酒
1张新鲜豆皮
一把豆芽菜
4个墨鱼丸
一小把金针菇
适量茼蒿 小油菜 等自己喜欢的
2个鹌鹑蛋
选择性藤椒油
适量老坛酸菜
7两主材：半干米线
做法：
鸡腿切块、棒骨劈一下，充分洗净后冷水下锅绰一下(不要太久，3分钟左右即可），温水洗净沥干--另起一锅水烧到半热后放入绰好的鸡肉和棒骨、加入宣威火腿，开锅后入料酒、葱段、姜片、大料，加盖转小火炖半小时--入墨鱼丸继续熬煮10分钟；
步骤一的高汤熬上后就开始准备米线，我是用半干粗米线，需要先煮10分钟，关火泡20-25分钟，待用；
煮泡米线的时候就可以洗配菜了，依次洗净，豆皮切丝；
将豆芽菜、金针菇烫熟，豆皮烫一下，可捞出高汤里煮好的鱼丸，一起入砂锅(因为配菜比较多一般的大碗装不下我就用的小砂锅)；
米线放入已熬好的高汤中，加盐调味，煮10分钟，入青菜(我用的茼蒿）断生，之后将米线、鸡块、青菜一次捞出入砂锅，最后放入适量的汤(汤多一点定要宽松所以要用大碗)；
吃之前加入云南酸菜(淘宝有卖)，喜欢椒麻油的加几滴，喜欢辣椒的加辣椒或云南牛肉辣酱；
开吃吧 美味极了。。。。
椰汁咖喱鸡
用料：
1/4块咖喱
200g椰浆
1个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
适量番茄酱
2只鸡腿
做法：
1：鸡腿 红萝卜 土豆 洋葱 切块
鸡腿放在开水里烫一下，等浮沫出来，捞起来
2下油，放姜和蒜蓉，炒一下等有点蒜蓉味出来，下鸡块爆炒一下。再捞起来
3 继续下油，放洋葱 土豆 萝卜 翻炒一下，再放一点盐，糖，酱油 炒一下。这时候可以把刚刚捞起来的鸡块再一次放进锅里炒 
4把咖喱 黑胡椒 放进去翻炒一下
再放椰浆，和锅里加点水，水不用太多。
大火烧开转小火，这时候放点番茄酱。
等土豆焖透了就可以装盘
洋葱炒鸡蛋
用料：
1个洋葱
3个鸡蛋
料酒、盐少量。
做法：
洋葱剥去外层皮洗净，切小块。
鸡蛋打碗内，加入一小匙冷水、一点盐，用筷子打上起泡。
热锅下油先炒熟鸡蛋起锅，锅底油下洋葱加点盐炒熟，鸡蛋回锅加料酒翻匀即成。
腊肠炒土豆丝
大学经常做的一道菜
用料：
一个土豆
一根腊肠
少许盐，酱油，油。
做法：
土豆切丝，腊肠切丝
先倒腊肠。然后加点油。倒入土豆丝。之后就不停炒。等等差不多了就加调味料。
上锅，哈哈
干果豌豆玉米
这道菜孩子很喜欢吃，我自己多次改良，非常成功。
用料：
克豌豆
根玉米
勺蚝油
克盐
少量干果  腰果 卤花生米 巴旦木 蟹黄瓜子
做法：
少量油烧热放入豌豆与玉米，翻炒，加入蚝油，糖，盐，少量酱油，将两种食材炒熟，快出锅的时候加入喜欢的干果，短时间翻炒马上出锅，防止干果口感变软。
可以出锅了
青豆炒榨菜
用料：
1-2包榨菜
克青豆
可用可不用  肉
做法：
青豆洗干净在水里煮一会，青豆皮就会飘起来，豆子也会熟。
肉丝或肉片加油和酱油腌制一会
榨菜切条或小片
青豆捞出放入锅中，放入榨菜翻炒，最后放肉翻炒即可。
番茄土豆牛肉炖炖炖
用料：
一块半牛肩肉排牛肉
2个土豆
3个西红柿
1根胡萝卜
1瓣蒜
适量料酒
适量生抽
适量糖
适量盐
挤了半支番茄膏
做法：
材料洗好后切块后备用，牛肉提前腌制（盐、黑胡椒粉、一丢丢料酒）。
开火加油煸炒牛肉，炒一会会就可以放入土豆胡萝卜，不要抄到全熟，六七分就可以了。捞起来，我们单独煸炒番茄，番茄炒出沙，加入刚刚到牛肉土豆胡萝卜，加水+番茄膏+生抽+适当调味，中火转小火，我煮了2h，最后我还撒了些百里香。
腊肠菜心炒饭
用料：
碗米饭2
克菜心100
腊肠2条
生抽适量
做法：
腊肠切粒、菜心切片备用
烧热油放腊肠中火翻炒
腊肠炒出油放菜心一起翻炒片刻
加入米饭一起炒均匀、加入适量生抽继续翻炒几下就可以了
香喷喷的、快手好吃😋
简单又美味的港式奶茶
用料：
1罐（400克）黑白奶
7包正山小种红茶叶
70克砂糖
1400ml水
做法：
把水，砂糖，红茶叶放入锅里，大火煮开调小火煮2分钟，焖一下，关火
煮好后分两个容器倒入，隔渣，把黑白奶放入其中一个装茶的容器里，两个容器互相倒来倒去几次
搅拌均匀后，摊凉装入容器里
我这瓶弄了一些椰果下去，味道也挺好的，放冰箱里冷藏一下，味道更好。
烘干机宠物零食鸡肉干
家里人口多，原本每天吃的水煮鸡胸肉，天天吃怕吃腻，换着花头给它们洒～哈哈哈
用料：
3块鸡胸肉
1个红薯
做法：
鸡胸肉洗净切片，
放了三格子～剩余的切条，把红薯削皮切条，把一条鸡胸肉卷在红薯条上，尽量紧一点，不然怕松散开～（因为是做好之后才想到分享的，这里就不上照片了哈，以后详细😘）
最后放入烤箱，80度7个小时（具体以个人的鸡块厚度和烘干机功能而议哈）
烤排骨
方子来自文学城的翠花姐，我做过无数次，好吃的不得了，又简单又没有油烟.
用料：
2斤多排骨
7汤匙赤砂糖
2汤匙辣椒粉
1汤匙盐
少许（可不要）大蒜粉
7-8瓣儿蒜末
6-8汤匙生抽
3汤匙蜂蜜
2汤匙料酒
1.5汤勺醋
2-3汤匙水
做法：
把赤砂糖，辣椒粉，盐，大蒜粉混合好，然后抹在洗干净沥干水分的排骨上，用锡箔纸包好，留一边不封上，腌4个小时以上，我一般腌过夜.
把剩下的调料混合好备用.
把所有调料灌入锡箔纸包，封上
烤箱预热190度，烤1-1.5小时
海鲜小头盘
如果你是真正美食热爱，请做

1个钟准备，15秒清盘........
用料：
烟熏三文鱼
云吞皮
中虾
薄荷叶
沙拉酱
番茄酱
做法：
烤箱预热，云吞皮涂上橄榄油，进烤箱200度，约3分钟烤至脆身，沙拉酱和番茄酱混合，鹌鹑蛋煮熟剥壳切半，中下开水煮至8成熟，烟熏三文鱼切条状。一切材料准备好后，云吞皮上涂混合酱再放虾、三文鱼、鹌鹑蛋，加一块薄荷叶
这四个花了我半小时，毁灭它只需要3秒钟，这就是头盘的命！
感谢史力奇的客串演出！！
花胶虫草花姬松茸汤
家中有老有小，每天煮上一壶汤，希望能为一家人的健康保驾护航！
用料：
15克姬松茸
15克虫草花
25克花胶
5粒海椰皇
1块姜片
少许怀山、百合
300克肉类（鸡脚＋瘦肉）
做法：
鸡脚剪脚趾后，加入姜片用水煮五分钟再捞出来备用。瘦肉用开水烫一下。
花胶浸泡方法：用水煮5分钟后关火，焗10分钟，然后捞出来用冷水浸泡4～10小时（具体时间看花胶大小而定，我用的是20头，泡了10小时）
把其他材料清洗干净
加水炖3小时
炖好加入盐调味就可以了。  还有疑问可以添加微信号：shu7942问我。
手工马鲛鱼丸
用料：
500克马鲛鱼肉
50克肥猪肉末
150克红薯淀粉
1个（65克带壳鸡蛋的）鸡蛋白
3个鸭蛋白
280克牛奶
10克盐
15克白砂糖
8克大地鱼粉
5克味精
10克鸡精
做法：
把马鲛鱼开背，用汤匙刮鱼肉，取出鱼肉，最后一定要检查一下是否有鱼刺
除了土豆淀粉以外，全部材料和调味料一起加入可碎肉的料理机一同搅打成肉泥。（如果容器太小，可以分次进行）
取一个大深盆，用手把肉泥混匀，一次性加入土豆淀粉，顺时针搅拌鱼泥。搅几下，像揉面团一样的动作，用手揉搓一下，再搅几下。重复搅、搓两个动作。
反复动作，直到拿起一坨鱼泥会非常缓慢的落下或者不会落下，这就说明鱼泥打起劲了。这个搅拌鱼泥需要15-25分钟。累了可以适当休息一下再搅。
如果不知道搅打到什么状态，可以取一个小奶锅，放一点水，把水煮开，关小火丢一个鱼丸下去煮至水开，丸子浮起，试吃一下是不是有嚼劲，满意了就可以做丸子了
选择用清蒸的方法保留丸子原有的味道，比水煮的更加美味。取一个蒸包子有孔的盘，铺上蒸包子。取一个碗放入半碗冷水，参考视频把鱼丸取下后，汤匙要粘小碗里的冷水再取下一个丸子。
蒸好的丸子可以直接吃
有点丑，但是很好吃，Q弹
加点紫菜和瘦肉煮汤也是很清甜的！
用来炒蔬菜也是可以的
鲜掉牙的美味快手 丝瓜蛋汤
小时候夏天的记忆，步骤非常简单，烧好了之后鲜到掉牙的美味快手汤
用料：
1根丝瓜
2个鸡蛋
适量油
做法：
1根丝瓜去皮切滚刀；打两个鸡蛋备用；
起锅热油，四五成热后，加入丝瓜翻炒，翻炒大概二三十下直到丝瓜变色，
丝瓜变色后，加入开水
大火烧至沸腾，保持大火，倒入鸡蛋液
继续大火至再次沸腾
加入适量盐和鸡精
出锅啦，鲜到掉牙
油炸香菇脚
用料：
100克香菇脚
适量粒颗粒花椒
3个八角
适量干辣椒 
1克芝麻
适量沾水辣椒
做法：
香菇脚泡发，洗净
水中放入少许盐，香菇脚水煮3分钟左右，捞出挤干水分，（这一步只为让盐更入味，不易过多）
上锅放油，有温五成热时倒入配料，小火慢炸至辣椒金黄
倒入去水分的香菇脚，沾水辣椒面，中火炸香（香菇脚的干度可自行决定，）
配料图，仅供参考
好多人问的蘸水辣椒
发财猪面包
用料：
面团250g
红车厘子1粒
做法：
整形
扫蛋，炉温160度烘烤25分钟出炉
无糖雪花溶豆 辅食❤零食❤
宝宝们节日快乐‼️
成败就在蛋白打发。
每个烤箱的脾气不一样，但是低温烤，问题不太大。
用料：
20克奶粉
5克玉米淀粉
2滴柠檬汁
1个鸡蛋
做法：
鸡蛋骨肉分离😄
蛋黄加入奶粉搅拌均匀，再加入面粉搅拌均匀，开始可能感觉搅拌吃力，有点干，可以点两滴柠檬汁，也可以不加，只要搅拌均匀就可以。加水的小伙伴注意，也是只加几滴，不然最后的混合液会不够发，立不住！！！
蛋白打发很重要的步骤，成败就在这了。之前我失败很多次，打发时间不够或者过度打发都影响最终效果，所以我自己的经验就是中低档慢慢打发，感觉打蛋器的阻力越来越大就快好了，提起打蛋器有比较膨胀的蛋白尖。
将蛋白分两次加入到蛋黄混合液中。翻拌均匀。注意拌好之后依然有膨胀感。装入裱花袋。
托盘铺一层吸油纸，注意溶豆液挤到托盘上是可以立住的，依然是膨胀的。
烤箱上下90℃预热5分钟，放入托盘烤40分钟即可。
出烤箱自然冷却
刚出烤箱的，还有点热，彻底冷却后就没有黏手的感觉了，很酥软。
香甜酥脆，入口即化。低月龄宝宝不建议加糖。
薏米芡实筒骨汤
南方的春天湿气重，人体积聚太多湿气，很容易生病，今天和大家分享一个祛湿汤:薏米芡实筒骨汤。
用料：
适量薏米
适量芡实
适量冬瓜
适量筒骨
少许盐
做法：
将薏米芡实用凉水泡三十分钟，筒骨清洗干净，冬瓜切块备用。
将筒骨、薏米、芡实一起放下汤锅，再放比食材高出2节手指的凉水，中火煮开，转小火炖三十分钟。
加入冬瓜，中火煮开，小火继续炖十分钟，下少许盐，关火，焖三十分钟，然后就可以享用了。
金针肥牛卷
菜谱来源抖音@焦糖小桂圆
用料：
金针菇
肥牛卷
番茄酱
生抽
老抽
蚝油
豆瓣酱
蒜末
葱花
白芝麻
做法：
酱汁：1勺番茄酱、1勺生抽、半勺老抽、1勺糖或蜂蜜、1勺蚝油、半碗水，搅拌均匀后备用。肥牛和金针菇卷好后装盘备用。油热后放蒜末炒香，放一小勺豆瓣酱炒出红油，下金针肥牛卷，不停翻面煎至变色，倒入酱汁，焖一会儿，关火撒葱花芝麻，出锅。
钵仔糕
转自张妈妈的方子，做出来的口感很Q弹。一次可以做四小碗。
用料：
70克粘米粉
20克粟粉
10克澄粉
少量油
300ml水
50克黄片糖
做法：
把粘米粉，粟粉，澄粉混合在一起加100ml水搅拌均匀，不要有粉块
黄片糖加200ml水大火煮开转小火，煮至糖完全融化
用厨房纸沾少许油把碗内擦一擦，方便以后脱模
蒸锅底水烧开，把空碗先蒸三四分钟
把黄糖水加入粉浆
加少许蜜红豆
大火蒸15分钟
放凉就可以吃了
家常红烧带鱼
这是爷爷从福建带来的手艺 沿海人喜吃鱼。
无论走哪儿还是最喜欢家常菜 自己做的话会放多一点的辣椒。

一汤匙≈15g
一小勺≈3g

当然也可以自己发挥啦。


自从换了电脑就没再用过这字体 时隔一年多 今儿做菜谱图打开PS还有点小激动~
用料：
300g带鱼
适量（步骤图中有我的用量）干辣椒
适量（步骤图中有我的用量）姜
适量（步骤图中有我的用量）蒜
两汤匙左右黄酒
四汤匙左右酱油
一汤匙左右保宁醋
一小勺盐
一小勺味精
一小勺白胡椒粉
适量葱段
做法：
带鱼洗净切段 入旺油两面煎至两面金黄 用锅铲放在一旁。
入辣椒段（切开会比较辣一点）姜丝 蒜末 爆香。然后和带鱼一起翻炒。
加入刚好淹没过带鱼的足量开水，加入适量黄酒/料酒调味。（两汤匙左右）
依次加入酱油，保宁醋，盐，味精，白胡椒粉。大火收干，最后入葱段翻炒片刻，起锅。
木瓜奶冻
用料：
木瓜1个
牛奶一盒
吉利丁5片大约20g
做法：
切一点头，不要扔掉，留着后期用，然后挖空木瓜
吉利丁片先用水泡软，然后牛奶用小火加热，再放吉利丁片一下放下去小火煮，直到吉利丁片融化不见，凉一点再倒进木瓜里，然后再摊凉点，拿开始的木瓜头盖上，再拿牙签插上去固定，再放冰箱
然后第二天可以拿出来吃啦，因为我的木瓜很熟很甜，所以牛奶不用放糖就已经很甜，个人不喜欢吃椰子味的，所以也没放椰浆，如果喜欢的，可以小火放牛奶椰浆和糖加热再放吉利丁片，记得小火，千万不要煮开，煮起泡哦
健康酸爽-农村腌酸菜
酸菜虽然是腌制品营养有限，但偶尔吃起来比较的开胃而且比较的利口，自己腌制酸菜特别干净酸爽也比较健康，外边买的无法比。吃过的人都懂，我们一起来看一下农村人如何腌制酸菜的
用料：
适量芥菜
适量水
按比例盐
做法：
准备适量的大叶芥菜，清洗干净之后，然后放在室外晾晒去水份，一天一晚上
接下来做饭时然后淘米水留下来备用，这个淘米水的作用是可以令蔬菜发酵。
接下来准备干净的坛子或大口的玻璃容器或大塑料瓶，切记不能用金属容器，然后用白酒杀菌，把我们处理好的芥菜，准备适量的盐，均匀地涂洒在表面，然后进行揉搓，菜和食盐的比例差不多是10:1的样子，处理好之后放入坛子里面，然后倒入淘米水和适量的清水，一定要淹没芥菜，然后在里面放入一个清洗干净的压缸石，可以防止酸菜与空气接触导致变质，最后盖上盖子放到阴凉的地方自然发酵，半个月左右的时间就可以了
两周以后可以开始拿部分出来做菜啦，记得放回压缸石
酸菜属于腌制品，长期食用对身体不好，偶尔一个月吃一两次是很酸爽的。
立冬进补之小米枸杞海参粥
早上比较懒“这个很快手，可惜我迷迷糊糊的煮过劲了”。。。
用料：
一捧小米
适量水
一把枸杞
海参
做法：
洗米，煮小米粥
当粥快煮好的时候加入枸杞，搅拌均匀
熬好粥后埋入海参，焖一小会儿就好啦
酸汤饺子
主要记录酸汤的做法，饺子自备或者看我的饺子的菜谱
口味重的人喜欢吃 非常开胃
用料：
2勺生抽
半勺陈醋
1勺辣椒粉
1勺白芝麻
1勺葱沫
1勺蒜沫
少许盐
少许白糖
适量热油
半碗开水
做法：
准备一个碗，把除热油外所有配料放入碗中
准备热油，把热油淋到碗中的材料上
最后再加入半碗开水，酸汤就做好啦
蒜泥炒油麦菜
油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。营养价值比生菜～莴笋高，主要是矿物质丰富。
用料：
350克油麦菜
适量蒜泥
适量油
做法：
油麦菜洗净～切段～蒜泥切细备用
锅热倒入油～蒜泥翻炒至香味
倒入油麦菜翻炒
出锅～油麦菜味虽有点甘苦，但很清香
薄荷糖
才买回来不到一个月的薄荷已经疯长到不行，小小的花盆已经容纳不下了，下班早抽空给剪了个头，剪下来的叶子正好做了一点薄荷糖
用料：
30-40片薄荷叶
适量白砂糖
做法：
先将摘下的叶子清洗干净，控水备用。
用厨房纸吸干叶子表面的水分。
将叶子撕碎混入白砂糖，用擀面杖捣碎。我家薄荷晒了一天没浇水，叶子没什么水分，差不多加了50g左右的白砂糖。
做出来是这种感觉散散的砂糖可以了。
我的成品60g左右。装罐密封，明天就可以带到单位和小伙伴们分享了！
水煮鱼(宝宝)
用料：
半条草鱼
适量黄豆芽
适量花椒
适量葱
2个小米椒
适量胡椒粉
2片姜
适量盐
适量淀粉
1个鸭蛋
做法：
鱼切成薄片，洗去鱼血
取鸭蛋一个敲入鸭蛋清，蛋黄不要
加盐
生粉
葱姜水、料酒，往一个方向抓匀
鱼骨倒入葱姜水一个方向抓匀备用
热锅不要油干炒豆芽，豆芽炒软即可
取大碗将炒好的豆芽装入碗底
锅里放油烧热，(加入豆瓣酱、煽抄出香味，我是宝宝也要吃的所以没放)加入水

待水开时放入鱼骨，盐，大火煮至鱼骨快熟时放入鱼片，鱼片煮至浮起，加入香菜(取小碗装些鱼留给宝宝)
加入香菜，辣椒末
装盘
加入葱，胡椒粉，小米椒，花椒。淋热油。美味的水煮鱼就做好了，喜欢就做起来吧！记得加微信2228078057交流你的做法
蟹肉柠檬面
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
30g豌豆苗
3根蟹棒
50g挂面
根据口味添加香油
3片柠檬
根据口味添加盐
一丢丢白胡椒粉
做法：
蟹棒放在案板上，用刀拍松散，然后撕成条。奶锅中加入水，煮开，然后放入挂面煮大概2分钟。
加入撕成条的蟹棒和切段的豌豆苗，煮1分钟。熄火。
加入白胡椒粉、盐、柠檬和香油，装碗。
Coconut Nutella Cookies 榛子巧克力椰蓉饼
原方地址 http://insidebrucrewlife.ziplist.com/souschef?url=http%3A%2F%2Finsidebrucrewlife.com%2F2012%2F01%2Fcoconut-nutella-cookies%2F
用料：
1/2杯酥油或黄油
1/2杯黄糖/红糖
6汤匙白糖
1个鸡蛋，常温
1/4杯牛奶，常温
1/2茶匙椰子香精
1 1/2杯+2汤匙中筋粉
1/2茶匙小苏打
1杯椰蓉
1/2杯Nutella巧克力榛子酱
1/2茶匙盐
做法：
黄油加糖打发。分次加入鸡蛋、牛奶、香精，搅拌均匀至顺滑。加入除椰蓉以外的干性材料小心翻拌至无干粉，最后加入椰蓉拌匀
混合材料分份揉成2.5cm左右的小球，大约30个。用手指在每个小球中间按一个坑，填入巧克力榛子酱，再用一小片饼干糊盖上，封口，再揉成小球。
每个球间隔5cm，入烤箱。190度烤9-10分钟
零失败ら抹茶戚风蛋糕体
‾᷅⍨‾᷅ 拥有健康志向的抹茶戚风蛋糕体~
用料：
3个鸡蛋
5克玉米淀粉
15克玉米油
40克细砂糖
60克牛奶
80克低粉
(10克)(抹茶粉)
做法：
先将牛奶.玉米油.细砂糖10克搅拌后再将80克低粉(70克低粉10克抹茶粉过筛)加入拌匀
这里没有先打鸡蛋黄拌糊是发现后面再打蛋黄的话前面的面粉糊可以拌得很匀且没有什么颗粒物
可以使用翻拌手法或者手动打蛋器~切勿划圈搅拌或者过度搅拌以免面粉上筋(发觉后面再打蛋黄进去真的是随便拌拌就挺匀)
现在我们来打蛋白(分离蛋清与蛋黄:盛放蛋清的打蛋盆必须无水无油~且蛋清中不可掺入蛋黄否则会影响打发)
可以在蛋白中滴入几滴柠檬汁或者是白醋(这里打到一半时也可加入少许玉米淀粉稳定) 取1/3细砂糖加入蛋白中~低速搅打至起泡状态~再加入剩余1/2细砂糖高速搅打至蛋白出现细腻泡沫~最后加入剩余白糖高速搅打至蛋白干性发泡状态(打蛋器提起会有一个小弯钩~且打蛋盆倒置蛋白不落下)
将搅打好的1/3蛋白加入面粉糊切拌均匀(不可采取搅拌~否则造成蛋白消泡 蛋糕体可能发不起来)
此时可以往蒸锅加水开火加热
再加入剩余蛋白~快速翻拌30下左右(不可过度翻拌)再于台面震去气泡~模具扣上平盘或者锡纸/耐高温保鲜膜(隔离水蒸汽与蛋糕液)
待蒸锅中水开放入模具~中小火蒸30分钟
在蒸够30分钟后关火将模具取出~立即取掉平盘(或揭掉锡纸/耐高温保鲜膜)震一下模具使热气震出~将蛋糕体倒扣在架上
上图是已经晾凉后的蛋糕体~
没有回缩有长高呢
啊啊啊啊啊啊啊啊啊好感动=͟͟͞͞单=͟͟͞͞身=͟͟͞͞🐶=͟͟͞͞
(因为是徒手脱模所以表面会有些不平整~但是口感却是很绵密且少油健康完全不会有开裂问题)
大爱抹茶以致喜欢一切绿色的东西~
这一抹绿意~真的是让单身老狗心都变得好(xin)凉(suan)快~
因为完全无添加~所以吃多了应该也不会发胖吧哈哈哈哈~(虽然手丑但还是想让它出下镜~再者说手虽丑但是心美呢)
一入口感到微微苦涩感~而后才feel到抹茶释放出的缕缕茶香~
简直~
炒腐竹蘑菇南瓜 【高蛋白高纤维🙈】
吃火锅剩下的材料，拿来烩了一盘。

吃一顿这样的素菜，心里感觉会减少吃火锅的罪恶感。😂
用料：
200g腐竹
3朵干花菇
20g贝贝南瓜片
1/4个圆青椒
2勺蚝油
2勺生抽
1勺盐
1勺糖
2粒蒜（切片）
2勺油
做法：
腐竹泡发切段，花菇泡发切条，贝贝南瓜切片，圆青椒切条，蒜瓣切片。
热锅凉油，放蒜片爆香，放花菇，腐竹炒出香味，放板栗南瓜片，加蚝油，生抽，白糖炒匀，小火焖5分钟入味。
放圆青椒炒匀，起锅前加盐炒匀。
重磅黄油蛋糕
香蕉蛋糕是一个简单的快手蛋糕。做好切片，再来一杯咖啡就是愉快的下午茶套餐了。
用料：
3根香蕉
100克无盐黄油
50克红糖
2个鸡蛋
300克中筋面粉
2克小苏打
4克泡打粉
50克核桃（杏仁）
做法：
预热烤箱170度
香蕉去皮捣碎
加入融化后的黄油和红糖
加入2个鸡蛋，搅拌均匀
加入面粉、小苏打和泡打粉混合拌匀
加入喜欢的坚果碎（碧根果、核桃、杏仁等）
将搅拌好的面糊倒入模具中，表面再撒上一些坚果和红糖
盖上锡纸烤一个小时
出炉后放凉取出
切片放入密封袋可以保存3天
碱水粽
我从2019年初就专职给邻居们做各种美食，碱水粽也是其中之一。碱水粽的配方非常简单容易，基本没有难度，沾白糖蜂蜜，沾老干妈，甚至切片二面煎了都很好吃，是糖尿病患者都能享用的美食。

我的微信号:188 2015 2591，一起学美食。
用料：
500克糯米
6克食用碱
12克(1汤匙)食用油
1小把粽叶
适量棉线
1把剪刀
做法：
提前一个晚上泡粽叶，泡好剪粽叶头，洗刷粽叶。

煮粽叶，煮开5分钟，关火，倒出，重新浸入水中。
提前一个晚上泡糯米。气温高记得冷藏泡米。
沥干水。
用这个食用纯碱制作。
1斤糯米放入6克食用碱粉。

我的图片做的量多，大家按1斤糯米放6克就完美了。
一斤糯米加入1汤匙的食用油(约12克)。
糯米、碱粉、油混拌均匀。用手搓米粒，边搓边拌混糯米。

拌均匀糯米放置半个小时以上，让糯米充分吸收碱粉。

我一般放置1个小时以上。
包粽子。一个粽子3.5汤匙的米。近期补发包粽子视频。
用电压力锅煮粽子，豆筋蹄程序55分钟，2个豆筋蹄程序就完美了，碱水粽一定要裹紧煮透口感才完美的。
用老式高压锅，水浸过粽子，大火上气，上气后转小火煮2个小时。调2小时闹钟提醒，不要烧干锅了。

      小火要保证气压一直在:咝咝咝的状态。
用普通锅煮粽子，水漫过粽子，大火上气后转小火煮3个小时。
 
       调手机闹钟1个小时提醒一次加热水，加热水前要给上层粽子翻面，热水漫过粽子，保证上层粽子一定能煮透。
煮好的粽子金黄透亮，没有明显的米粒。
吃的时候沾点白糖。
煮透的碱水粽没有糯米粒，紧致Q弹，有清香味，没有浓碱的苦麻味。沾白糖蜂蜜很好吃，沾辣椒酱或者老干妈同样好吃。
蒸速冻饺子
懒人必做
用料：
水500ML
速冻水饺，若干
做法：
首先，买一袋饺子
有个锅
把蒸笼上抹点食用油，把饺子摆好，每个饺子之间有点空隙，水煮沸后，放蒸笼，大火十五分钟！
出锅
OK
配上辣椒！爽歪歪
可乐鸡翅电饭煲版
只要有个电饭煲就可以了，绝对方便。
用料：
5只鸡翅中
可乐
姜片
香菜
做法：
鸡翅中买回来洗净用酱油，少许香菜，少许姜片腌制1小时即可，中间可以适当反面
腌制完全部连酱油倒入电饭煲，然后加可乐以刚好没过鸡翅为准，然后按煮饭
等到可乐汁快要干得时候要留意翻转鸡翅中，以防变焦，待收汁完毕就可以装盘
酥皮蓝莓果酱包
果酱做了一大批，只靠抹面包才能吃多少，在此提供酥皮果酱面包方~ 
[面包材料]
酥皮适量，或使用飞饼。 
高筋粉160g, 
低筋粉40g,
 酵母粉2-3g, 
鸡蛋液20g,
盐2g, 
白糖25g, 
水104g, 
黄油20g 
蓝莓果酱 适量
用料：
1
2
做法：
将除黄油外的材料放在一起，揉至面团光滑，能拉出较厚的膜。
加黄油继续揉至可以拉出较薄坚韧的膜后，放温暖处发酵至扎洞不回缩，面团不塌陷。
面团压扁排气后，分割成四份，揉圆盖保鲜膜松驰15分钟。
取一份松驰好的面团压扁，擀圆，将适量蓝莓酱包入.
四份面团依次包好果酱，在温暖处进行二次发酵。
二次发酵即将结束的时候，取飞饼一张，室温放几分钟回软,分割成四份。
用拉网刀将飞饼皮拉成网状盖在面包胚上，或直接搭上去一块飞饼也行。
在面包面团和飞饼皮上刷上蛋液，入预热190度烤箱，烤25分钟左右。或根据自己烤箱火力大小调节时间和温度。
面包出炉开吃哦~
来尝下美味的酥皮蓝莓果酱包吧？
蛋煎粽子
小时候过节，家人喜欢送粽子，送来的粽子一多，蒸的吃腻了我妈就会换种做法，煎，说沾上鸡蛋再煎会更好吃…于是用面前的这颗粽子，开始了对小时候的回味…
用料：
1只粽子
1个鸡蛋
做法：
这就是我所用的粽子啦，具体来说并不是我的～呵呵，挺大的…zn童鞋不会介意…
废话不说，剥皮！对，把它剥光！露出粘粘的糯米粽子
OKOK，切块…粽子软软粘粘，确实不好用刀，so小心切好，注意保持形状
鸡蛋打到碗里，打散它，再把切好的粽子放进去，每一块的每一面都沾上蛋液，注意要雨露均沾…
热锅，倒油，等油热了有烟起来了就可以用筷子下粽子了。这个时候火不用太大，吧所有粽子都下锅了再调高火，开始煎粽子…当然啦，适时翻面，注意不要把粽子翻烂就好啦～
通过蛋液的颜色变化来判断几时出锅，差不多就好了，粽子本身就熟的，也就当做加热下罢了～于是裹着金黄蛋液的粽子就完美地摆在了盘子中，等待享用…
粽子里面的肥肉不少，建议吃前捣碎后再入口，会少点油腻的～
港式虾饺
喜爱的虾饺，自己做美味又放心，以后皮子还可以捏了薄点
用料：
100克澄面
30克生粉
5克植物油
1克盐
约150克沸水
350克虾肉
一小块胡萝卜
一小段芹菜（可以放马蹄）
2克+2克+10克盐、糖、植物油
做法：
虾去壳去筋，1/3留着，2/3剁成泥，虾泥里面加入其它料，打出浆，放冰箱冷藏15分钟，然后加入1/3的虾
澄面和10克生粉、盐混合，另外20克生粉备用，加入沸水搅拌，然后分批放入20克生粉，揉成面团，擀面皮
用个杯子或盖子扣出圆形面皮
蒸15分钟
艾叶粄
用料：
500克糯米粉
150克粘米粉
100克白糖
100克花生
50克黑芝麻
15克紅糖
3克小苏打
做法：
艾叶清洗干净
加小苏打煮2分鐘
過兩次冷水沒有苦涩味
料理机打成艾叶酱
將艾叶酱和准备好的糯米粉粘米粉。
加温水加少許油揉成面团
盆子摸油將面团铺平蒸40分鐘
蒸好面团待溫度將下來再加少許油拌成面团。用刀分成50克大小的小团。
像包包子一样收口揉圓。
裹上保鲜膜。完成✅
巧克力面包花
用料：
250克高筋面粉
250克水
1克干酵母
250克高筋面粉
150克巧克力豆
10克盐
3克干酵母
100克水
适量橄榄油
做法：
将液态种材料一起搅拌均匀，冷藏发酵8小时
将主面团面粉，酵母倒入搅拌机中，加入液态种和水一起搅拌
搅拌至面团表面光滑，加入盐
搅拌至面团完成，加入巧克力豆搅拌均匀
搅拌面团至拉开成光滑面膜状即可
将面团对折
滚圆，室温28℃发酵60分钟左右
将发酵好的面团排气至
8厘米厚
表面刷上橄榄油
将面团切成250克一条的长方形
将面团对折
用手压出十字形
对折捏成圆球状
将面团接口朝下放入发酵布，以温度28℃，湿度75%发酵60分钟
发酵完成，将面团从发酵布移到烤盘
以烤箱温度上火220℃，下火200℃喷蒸汽烘烤25分钟
让你吮指的卤鸡爪
不放一滴油（认真脸）
无需爆炒 无需炒糖色儿
简单易操作且美味
翅尖 、翅根、 中翅同样适用
用料：
适量鸡爪
适量姜片
1:0.5生抽:老抽
少许料酒
适量香叶
适量干辣椒
适量白冰糖（小颗）
做法：
鸡爪剪去指甲洗净后对半切开备用
锅里加适量水、下姜片、少许料酒，鸡爪一起大火煮沸后改中小火煮6–8分钟，捞起用流动的水冲洗一下。
锅里倒生抽、老抽、冰糖粒、香叶、干辣椒、少许盐，鸡爪，加适量清水没过爪子煮开锅，继续转小火焖煮。
待汤汁减少鸡爪煮熟时，开盖转大火收汁儿即可出锅。
山药粉养胃松饼
作为一位孩子的妈妈，每天都想为孩子准备好吃的点心、早餐。这款山药养胃松饼是比较好消化的早餐饼，而且口感松软，味道香甜，孩子太喜欢，给自己点赞一下
用料：
3条复配铁棍山药粉
2个鸡蛋
3克酵母
250克面粉
15克橄榄油
15克白糖
50ml水
做法：
准备好以上食材，山药粉很关键哦，我使用的是复配炒制过的山药粉，吃起来有股麦香味。需要购买联系我。
各种食材混合，揉面团，记得水用50度左右的温水
用家里的小酒杯做了圆圆的小饼保鲜膜覆盖，小饼厚度约3～5mm，自然发酵约20～30分钟
发酵后入平底不粘锅煎，不放油，不放油
煎的过程中小饼会鼓起来，很快就煎好了哦
看看煎好的饼多好吃，我自己一次吃好几个，孩子吃了停不下了，吃不完的冰箱冷藏，冷藏后，下次食用蒸锅关火焖几分钟超好吃哦
冬日暖心火锅
看了黄小厨的春夏秋冬，记录下来，方便找出来做，嘿嘿
用料：
棒骨
鸡骨
海米
干贝
姜片
瘦牛肉
魔芋
豆腐
白萝卜
茼蒿
火腿
鲜香菇
金针菇
海鲜菇（其他你喜欢的蘑菇）
娃娃菜
海参
鲍鱼
做法：
熬制高汤
用新鲜的棒骨，鸡骨，加入海米，干贝，姜片熬制一小时
制作牛肉丸
准备一块瘦牛肉，用铁棒将牛腿肉敲打成肉糜
用手将肉糜挤成牛肉丸
将丸子放入滚水中滚熟
将煮熟的丸子放入冷水中冷却
准备食材，再准备一个砂锅
魔芋切粗条
豆腐切薄块
白萝卜切片
鲍鱼切花刀
鲜香菇切片
把魔芋，娃娃菜铺底
放入海鲜菇
放入白萝卜
放入火腿
海米，干贝鲍鱼，海参，香菇等
放入牛肉丸
放入豆腐
再倒入高汤，盖上盖子，煮10分钟
再放入易熟的茼蒿
好了
素炒白菜
用料：
适中白菜
3瓣蒜
少许红辣椒
少许绿辣椒
少许洋葱
少许姜
少许花椒
少许酱油
少许醋
少许盐
做法：
备好葱姜蒜，辣椒。
白菜切好
油锅放入调料炒香
放入白菜，进行翻炒。
可以出锅了。
青豆浆
嘻嘻……，可能是今年最后的青豆了吧！
平时吃它不外乎就是盐水毛豆荚、素炒或者炒碎肉而已。所以开发点新花样。
用料：
适量青豆(新鲜毛豆荚剥出来那种)
适量水
做法：
青豆洗净
加豆子3倍重量的水
放入搅拌机磨
把过滤好豆渣的豆浆倒入锅中
中火熬煮，开了之后改小火3分钟。（过程中不能离开，用木勺从锅底慢慢搅拌，以防糊锅）
炝炒蔬菜的万能公式：炝地瓜叶
饭店里经常遇到的一种炒菜方式，炝炒，这样炒出来的蔬菜很香。
用料：
适量蒜末
1勺生抽
5-6粒花椒
1个小米椒
500克左右地瓜叶（其他蔬菜）
做法：
小米椒（去籽）切断，加蒜末，花椒先用油爆香。花椒不要贪多，多了会苦。
倒入洗干净的蔬菜，不要过分晒干，滴下水就行。
以中火的大小，准备一双筷子准备炝炒。
蔬菜倒入锅内后，让锅底的蔬菜先这样静静的躺差不多1分钟，然后用筷子从锅底往上翻，每翻一次，停留差不多1分钟。如果是生菜这种特别容易熟，生吃也可以的蔬菜，停留时间差不多30秒，太熟了色面不好。
如图，锅底熟了的，翻上来，生的翻下去。
用不了几分钟就熟了，加生抽1勺，稍微翻一下，让咸淡均匀，就可以出锅了。
炝炒主要就是要快，不要炒太久，把蔬菜的汁都炒出来就不好吃了。
省事好吃的宫爆虾球
别看材料多，但炒的时候真是很省事！
用料：
300克虾仁
克熟花生米
个干红辣椒
克白糖
根葱
片姜
瓣蒜
勺生抽
克糖
蚝油
克盐
花椒
料酒
做法：
收拾干净的虾仁，用料酒，葱姜蒜，盐腌制15分钟。
蚝油，生抽，糖，盐调汁备用
葱切长圈，蒜切末，干红辣椒切段。
锅里放油，油热后放葱圈，蒜末，干辣椒，花椒。(可先放花椒，出香后捞出花椒再放别的，省得吃的时候还要挑出花椒。）葱炒香后，出锅备用。
锅里放油，放入虾仁煸炒。虾仁变色炒熟后，放调好的汁，煸炒一下。
放炒好的葱圈等，翻炒，放熟的花生，翻炒，出锅。
零基党快手脆柿挞派
上周外出溜达吃了一圈回来后，不知怎的越发的想吃柿子，于是乎突发奇想的想做个脆柿挞。嗯..总之！这款甜品经过我的改良后非常简单，绝对不会出现看着简单做着废手的情况。话说应该没有比我这个方子更简单了！
用料：
40克+20克黄油
70克全麦饼干
1克+2克盐
170克奶油芝士
40克糖粉
半根香草豆荚
20克百利甜酒
8寸派盘模具
做法：
黄油隔水融化，全麦饼干料理机打碎加盐。
（手动打也OK！练出二头肌指日可待！）
然后把融化的黄油和饼干拌匀，放入活底盘中，压紧实。放入冰箱冷冻10分钟。
将奶油芝士稍微软化，可用隔水加热法。用电动打蛋器搅打奶油芝士直到顺滑。加入糖粉、盐混合均匀。
次加入香草豆荚、百利甜酒、黄油。搅打至粘稠顺滑状即可。入冰箱冷藏1小时。
把芝士糊抹平在挞皮。
放上切片的脆甜柿子，撒上少许糖粉，即可食用。
亚洲风情烤鸡腿
提前一天腌制入味的鸡腿，放入烤箱烤制就能轻易完成一道美味配饭料理。
用料：
1kg鸡腿
4瓣蒜蓉
1/2量杯印尼甜酱油(Kecap manis)
2汤勺蚝油
3汤勺生抽
2汤勺麻油
1/2量杯蜂蜜
1/2量杯清水
适量熟芝麻粒
做法：
鸡腿洗净沥干水份。大碗内放入鸡腿，倒入蜂蜜、印尼甜酱油、生抽、蚝油、蒜蓉以及清水。
搅拌混合均匀使得鸡腿完全被腌料淹没。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。中间可以翻面，确保腌料更入味。
预热烤箱至200度。取出腌制好的鸡腿，连同腌料一起倒入深烤盘内。
入烤箱烤制约30-45分钟（需根据自己烤箱温度调节时间）。期间每15分钟取出，将所有鸡腿翻面。
最后，撒上熟芝麻粒做装饰，搭配米饭一起享用。
花样早餐
用心做好每天的早餐。感恩
用料：
2个鸡蛋
做法：
蒸蛋器蒸玉米跟鸡蛋。蒸锅蒸虾饺。南瓜牛奶汤
越南卷的皮花生酱芝麻酱。牛杂酸菜汤。蒸红薯跟紫薯
香菇意大利素面
这是一道非常快手的家常意面。来自遵化平安城的香菇成了主角，肉质较厚，香气宜人。家人们都非常的喜欢。
用料：
8朵香菇
2个西红柿
1个洋葱
几瓣大蒜
少许罗勒颗粒
少许黑胡椒碎颗粒
多点橄榄油
1小勺酱油
1小勺盐
1小勺糖
1小包番茄酱
做法：
大部分材料大集合哦！
西红柿去皮小窍门，用叉子固定，在火上稍微烤一下，就能很方便的揭下来了。
切成小丁。
特百惠的切菜机还挺好用的。尽量把西红柿切的小小的。
平安城的香菇肉质很厚，我喜欢有点嚼头的香菇，可以切的片稍微厚一点。
建议可以留着香菇杆，真的很好吃哦，一点都不想浪费。
取几瓣蒜剥皮，拍扁。
拍扁可以更大限度的激发出大蒜的香味。
把洋葱去皮，切块也扔进机器里。
紫色的洋葱风味更香哦。越小越好。
推荐一下笑厨牌，来自新疆的番茄酱。味道很赞啊~~
橄榄油可以稍微多一点，因为要煸炒出大蒜和洋葱的味道。
大蒜煸出香味后，放入洋葱碎。煸炒出香味。闻闻看，大蒜洋葱的混合香味，很美妙吧？
继续加料，放入带着汤汁的番茄小粒。
混合的香味又加一层。
加入一小勺酱油。
来点白糖提提鲜。
放入我们的主角，香菇达人。
搅拌均匀。
加点水。
让所有的材料去慢慢的咕嘟咕嘟咕嘟。
尝下味道，按自己的口感，加点盐。
来点黑胡椒粒。
点睛佐料--罗勒碎加一点。
盖上锅盖，再咕嘟一会，把香气凝聚在汤汁里。
另取一个锅，加点盐。煮开。
放入意大利面。
让它开花。
别忘了旁边的料锅，搅拌一下，注意收汁程度。
稍微留点汤汁。
把煮熟的意大利面倒进料锅里。
拌均匀，让面吸收掉最后的汤汁。
装盘。享受这道美食吧！
肉烧饼
喜欢做饭，喜欢吃
用料：
200克面粉
2克酵母
100克肉末
酌量芝麻
酌量水
一点老抽
酌量盐
半个洋葱
适量葱姜
做法：
温水把安琪酵母活开和面，发酵两个小时左右，变大一倍多
葱姜洋葱切碎，油生抽老抽盐，把肉活匀，腌制一会
擀皮，饺子皮一样
包包子一样，然后用手压平
再次发酵一会，我是刷了层蛋黄，抹了点芝麻
每个烤箱温度不一样，我家我用的190度，20分钟
出炉
卖相不错
味道不错👍
三个人的小幸福-早餐记录📝
做早餐是一种生活态度，
美好的一天从早餐开始！

个人记录贴，生活中的一点一滴，

简单幸福就好！(*^_^*)
用料：
简单日常菜
做法：
简单幸福的早餐记录
美好的一天从早餐开始
要好好吃早餐哦😋
新疆大盘鸡
用料：
1只土鸡
3个土豆
1根大葱
6片姜
适量盐
1勺淀粉
1勺老抽
1个尖椒
1大勺郫县豆瓣
1勺红烧汁
多个干红辣椒
6瓣蒜
做法：
土豆去皮切块先煮上，加盐和老抽
鸡肉切块，用盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌制。
葱姜花椒爆香，炒鸡，加红烧汁炒炒，加郫县豆瓣酱（家里有孩子，放的豆瓣酱也好吃）加大量的热水，加十三香和盐，加酱油还可以加点郫县豆瓣酱的红油。下泡过水的干红辣椒。
鸡肉炖一会，加入煮好的土豆。煮粘稠。出锅前加拍碎的蒜、葱和尖椒。
榴莲芝士鳗鱼焗饭
一直想尝试着做焗饭，这次想搞搞创新焗饭。刚好家里买了个榴莲 ，脑袋一转就想出了这个奇特的焗饭——榴莲芝士鳗鱼饭。首先自己挺喜欢吃榴莲的，然后现在也很多榴莲披萨什么的，想融合进焗饭里，单单榴莲焗饭可不好吃，所以想到了加一条鳗鱼吧！如果能接受这种双重浓郁且腻度高的人，可以试试这个焗饭哟！反正我是挺满意的！哈哈哈～
用料：
两人份米饭
半块芝士
一条鳗鱼
两个鸡蛋
一至两块榴莲
做法：
做焗饭的米饭肯定要香香的蛋炒饭啦！想必大家都会的了～但是如何炒出金黄色的蛋炒饭，蛋液分布均匀。我的秘笈是将鸡蛋打匀，先将米饭倒入锅中后 将打匀的鸡蛋液均匀的倒入米饭中，然后不断的翻炒即可。
蛋炒饭炒好后盛入较大的碗中，表面均匀的摆放芝士。
然后在铺满榴莲，榴莲的分量看自己喜欢，喜欢多一点的可以多加一些。
然后在铺上鳗鱼，然后用微波炉加热2-3分钟。我这个焗饭是不需要用烤箱滴！所以非常的方便！
完成！味道肯定是棒棒哒！因为我是重口味少女。哈哈哈 所以吃起来是相当的美味～又简单美味！大家可以试试哟！
简单美味的苹果酱
自己熬制的苹果干净卫生，没有添加剂，放心食用。
用料：
3个苹果
半个柠檬
适量冰糖
适量玉米淀粉
做法：
苹果洗净去皮去核切丁
不粘锅中加少许水，苹果丁，冰糖，柠檬汁若干滴，一边小火熬煮，一边不停的搅拌。千万不要糊底哦！
玉米淀粉适量放入小碗中
玉米淀粉中加入适量的水
苹果熬至绵软，加入玉米淀粉水，熬至浓稠即可。
简版酸奶巧克力慕斯
从来没做过慕斯，总要有首作😁，家里没有巧克力，就用黑巧克力调味糖浆代替巧克力吧。成品6寸慕斯口感还是不错的，就是饼干底碎了，黄油克数不够，薄了些，🈵模的话，配方克数*3，饼干底估计还得换成奥利奥碎更适合。下次调整配方，继续努力😃
用料：
75克（3袋）太平奶盐味梳打饼干
15克安佳黄油
5克展艺吉利丁片
5克白砂糖
80克安佳淡奶油
100克莫斯利安酸奶
50克特朗尼黑巧克力调味糖浆
做法：
将太平梳打饼干3袋75克用擀面杖碾碎。
将安佳黄油15克隔水融化。
将黄油倒入饼干碎里搅拌，尽量让饼干碎都吃到黄油，感觉黄油有点少了，应该再加10克。
将5克吉利丁片冰水泡软后，再隔水融化。
先将黑巧克力调味糖浆50克，莫斯利安酸奶100克，5克白砂糖，放在一起搅拌均匀。再加入融化的吉利丁片搅拌一下。
安佳淡奶油80克高速打发到有条纹状。天太热，可以先把盆放冰箱冷冻5分钟再打。

将打发好的淡奶油倒入搅拌均匀的黑巧克力酱里。
搅拌到无明显颗粒状。
倒入6寸模具，震几下，把气泡震掉。
家里还有一个2寸迷你模具，再倒进去，哈哈，看看脱模效果。
放入冰箱冷藏室4个小时以上。
4小时到了，2寸的慕斯先拿出来试吃😛6寸的隔夜吃。
用热毛巾捂一下。
哇～把模具底下一顶顺利脱模！不是专用慕斯模具，手不太好拿。
还是黄油少了些，切开后饼干碎有点碎开了。口感还是很不错的，嫩嫩的，软软的，带点点酸。


6寸的慕斯端出来了，量有点少，薄薄一层。
模具继续用热毛巾捂一下，找个罐子在底下一顶。
慕斯口味不错，就是饼干底碎开了，下次改进，增加黄油克数或者改成奥利奥饼干碎试试😊
鲜榨橙汁
吃不完的水果最喜欢鲜榨果汁啦~~
高中的时候最经常就是喝这个啦~~
用料：
3个橙子
250ml白开水/矿泉水/冰水
随意冰块
随意蜂蜜
随意白糖
做法：
橙子洗干净去皮切块...
水和橙子一起放入果汁机...
喜欢冰的可以加冰块一起打果汁..
或者打好了加冰块喝...
最后调入蜂蜜..
木有蜂蜜可以打果汁的时候加白砂糖
怕上火，一定要吃果茸烤冰鱼
换季会导致肠胃紊乱，少吃辛辣，从坚果中摄取滋润肌肤的维生素E，秋燥拜拜！
用料：
食材见步骤图1
做法：
食材表
鱼柳处理干净，用厨房纸吸去表面水分，用细粒海盐、柠檬汁、植物油涂抹在鱼肉上，拍打吸收。
撒上白芝麻与腰果碎。
将鱼柳肉朝上码放于锡纸上，放入烤箱。
烤箱设置220度，烤制15分钟即可。
宝宝辅食之菇菇粉
天然味精，给辅食增香，煮猪肉粥什么的加一勺真的太香了本宝宝表示也想吃……
用料：
若干朵干香菇
做法：
香菇经过晒干后，香味会释放出来，比新鲜的更有风味，所以选用干香菇。简单清洗一下，不用泡水，然后把水滤干。
烤箱或者平底锅都可以，烤箱不用盯着看……简单一点。
底下垫烘焙纸，烤烤箱循环风100°左右烘干三十分钟，具体时间根据香菇大小，和有没有干透。没干的没法搅打。
最普通的料理机……
后面重复搅打，烘干十几分钟，搅打，烘干，直到粉末状，然后过筛一遍。

我习惯过筛后再降低温度烘干一下，保证不会因为其他东西的湿度影响菇菇粉。

多次搅打是因为没办法一次到位保证香菇中心也是干透没水分的。
最后用辅食盒装好，冷藏保存就可以啦~
干煸豆角
用料：
500g豆角
50g肉末
6瓣蒜末
10颗干辣椒
一小把花椒
适量酱油
适量盐
适量料酒
适量糖
适量五香粉
做法：
豆角洗净切段，用盐水泡着帮助入味。同时可以准备其他配料了。
准备配料：蒜切末，干辣椒切小段，花椒备用
豆角和泡着的盐水一起，大火水煮5分钟左右，变深色。然后捞出去水。为了入味、去豆角的生味，最主要是防止豆角不熟中毒。
放正常炒菜两倍的油，中火把油烧热，然后倒入少量豆角，煎至表面有炸出的黄色。豆角少量多次分批加工，起到类似炸的效果。半成品捞出备用。
刚才煎豆角在锅里剩下的油，小火加入蒜末、辣椒段、花椒爆香，有香味之后换中火倒入肉末，翻炒到肉变色。
中火倒入豆角，依自己的口味，加入酱油，料酒，糖，五香粉，盐。调料都放好之后转大火，快速翻炒，出锅～
香煎银鳕鱼
很多人说煎鳕鱼很容易
为什么我觉得这么难呢？
鳕鱼天生有的那点腥味和油腻的脂肪
很难处理
失败的菜也要有失败的菜单
用料：
超市买的整片冻银鳕鱼，四分之一片银鳕鱼
几个黄色小番茄
数根四季豆
四分之一根胡萝卜
一个柠檬
百里香
做法：
鳕鱼化冻1个小时，用厨房用纸吸水，擦干净
柠檬挤汁，百里香，盐抹在两面腌制20分钟。加了一点碾碎的综合胡椒粒
胡萝卜擦成泥，滤掉水分
锅入橄榄油，少放点油，鳕鱼本身脂肪很油腻
中小火，两面各煎2-3分钟。 一面煎完了再翻身
煎鱼的时候，可以把小番茄和四季豆扔进去，一起煎
出锅，摆盘。胡萝卜泥成了一大败笔，不要在煎的鱼上放这种有点湿漉漉的东西。鱼虽然提前腌制了20分钟，依然有腥味，在下一次重做的时候改进了
茭白肉丝
用料：
根茭白
克猪肉
适量油
适量盐
适量料酒
适量鸡精
尖椒
小红椒
生粉
白胡椒粉
做法：
1、猪肉绞成丝，洗净后加入料酒➕白胡椒粉➕生粉➕少许油拌匀腌制一刻钟，然后热锅冷油倒入肉丝划成白色即可
2、茭白切丝，热锅冷油爆香蒜末➕尖椒➕小红椒圈，然后倒入茭白丝翻炒
3、倒入炒好的肉丝翻炒均匀，➕鸡粉➕盐翻炒入味即可，最后撒入香葱拌均
番茄土豆白蟹汤
很快很省事的一道菜   而且你可以加你想要的蔬菜  很饱肚子
用料：
白蟹一只
土豆 番茄各一个
青菜
做法：
土豆  番茄去皮并切成块   土豆切好后放在盐水中备用
白蟹洗净后 对半切开 或者切成你想要的大小
放少许油先翻炒土豆  然后放番茄一起炒   差不多后盛出
放少许油煸香蒜末和姜末   然后放入白蟹翻炒
放入温水大火烧开  放入炒过的土豆和番茄   盖锅大火继续
10分钟后 放盐味精调味  然后放青菜  青菜很快就熟   滚一会儿后就可以起锅了
快手手抓饼～香酥可口（灰常详细）
用料：
1张速冻手抓饼
1个鸡蛋
1根香肠
做法：
香肠切条
鸡蛋准备好，电饼铛预热2分钟
预热之后拿出手抓饼，无需解冻
饼放上去，
盖上盖子加热30秒
打入一个蛋
压
向四周匀匀
盖上盖子等鸡蛋凝固，向没有蛋的地方匀一下
盖上盖子等鸡蛋完全凝固
翻面
鸡蛋煎至金黄
肠放进锅里煎
煎成自己喜欢的口感
甜面酱
放
卷
吃
番茄酱
放
卷
吃
蔓越莓红糖小蛋糕
用料：
一个鸡蛋
红糖
色拉油
牛奶
面粉
泡打粉
蔓越莓干
做法：
鸡蛋一个打入容器中,加入红糖.
搅拌好后，加入色拉油,倒入牛奶搅拌好.
面粉加泡打粉过筛.
倒入容器中，加入蔓越莓干 .
倒入小蛋糕模具中5分满，放入微波炉高火3-4分钟。
桂圆八宝粥
煲烂点才好吃
用料：
桂圆
花腰豆，红腰豆，
红豆，绿豆，薏米，大麦仁
糯米，花生，玉米粒
冰糖
做法：
把豆和桂圆用清水洗净。
放入高压锅内，放入水，水的高度比材料高出10厘米即可，放入冰糖，开火煲。
煲开后不要急着打开高压锅，等高压锅上面那颗锭子它的气自动没孒，再打开。
然后放入电高压锅里面，把粥煮至烂糊。
洋葱木耳炒鸡蛋
用料：
1个鸡蛋
1个洋葱
30朵木耳
2根葱
5片姜
适量油
少许盐
1勺生抽
半勺鸡精
做法：
木耳泡开，其实不用泡很久，我一般用冷水先洗干净，泡发10分钟，然后再用热水泡发，一般半个钟可完成。
葱白和姜热油后就放下去炒，所以可以装在一块。
洋葱切前放冰箱储存一下，这样就不会让你黯然落泪。平时储存放室内阴凉处即可。
木耳泡开后切丝，如果是小木耳，也可以不切。
1.先炒蛋，盛起。   2.下油，爆炒葱头跟姜。3.有香气时放洋葱和木耳，喜欢吃软一点的可以炒久一些，少许水，放盐，鸡精，酱油，中火翻炒
 4.洋葱差不多好时就下炒好的鸡蛋，炒匀，放葱花。 5.一盘美味的佳肴就可以上碟子啦
凉拌茼蒿
也许大家都吃过这道凉拌茼蒿，可相信很多人都不知道茼蒿又称“皇帝菜”！在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以有了此名。茼蒿貌不惊人，营养却非常丰富，胡萝卜素含量约为黄瓜、茄子含量的15—30倍。含钙约为冬瓜、黄瓜含量的2倍，为西红柿的6倍，其纤维细嫩、容易消化吸收，对儿童发育成长及老年人吸收不良的胃肠都大有好处。
用料：
茼蒿
蒜泥
香葱
生抽
醋
盐
鸡精
香油
做法：
茼蒿洗净，过滚水焯一下捞出过凉水控干备用
将蒜泥、香葱、生抽、醋、盐、鸡精、香油混合成调味汁备用
将过了水的茼蒿和调味汁混合均匀即可
香酥春卷
超好吃的三丝春卷，用饺子皮代替春卷皮真的太方便了，特别适合我们这些买不到春卷皮的北方童鞋，传统春卷需要下油锅炸，费油多热量高不够健康，这里用电饼铛代替油锅，不费油、油烟少、热量低、省时省力，成品也很香酥美味。
用料：
150克猪肉
250克饺子皮
1个鸡蛋
20克粉丝
150克胡萝卜
2小勺油
1小勺盐
1小勺生抽
1小勺香油
5克葱
5克姜
做法：
准备原料
粉丝用热水浸泡至软，沥干后剁碎
胡萝卜擦丝、猪肉切丝、葱姜剁碎
鸡蛋打散，加入1小勺水，搅打均匀
美的电饼铛刷一层油，通电后选择鸡蛋功能，预热后倒入蛋液
蛋饼烙熟后铲出，切成丝
利用电饼铛的余热将肉丝炒熟
加入盐
加入胡萝卜丝
翻炒均匀
加入蛋皮丝和粉丝，加入盐、生抽、香油，拌匀即成春卷馅料
饺子皮尽可能擀薄
放入馅料
包成枕头状春卷
电饼铛抹油，选择锅贴功能，预热后放入春卷
电饼铛停止工作后，酥脆的春卷就烙好了
柠檬核桃蛋糕
小仙女要带个小仙女朋友回来玩，打鸡蛋的时候，总是不小心把鸡蛋整个打到一个盆，心塞。
用料：
4个鸡蛋
80克低筋面粉
适量核桃
35克细砂糖
15滴柠檬汁
适量柠檬皮
30克植物油
30克牛奶
做法：
柠檬汁，柠檬皮，蛋黄，植物油，牛奶混合均匀，筛入低粉。使用的是黄柠檬，柠檬皮用刀自己削，然后切碎，柠檬汁直接往混合的盆里面滴。鸡蛋从冰箱拿出来直接使用，常温也行。牛奶我是奶粉5克冲25克开水。植物油不要使用有香味的。
蛋白加糖一次打发，打出直角。糖我使用的是超市几元一斤的。
蛋白分三次，前两次直接翻拌入低粉盆，再把核桃等坚果放入翻拌，然后放入最后的蛋白。
烤箱预热160度，拌好的液体从高处往下倒，然后震出大气泡，入烤箱，烤30分钟盖锡纸，再120度烤10分钟，时间到了，倒过来冷却。
零失败养生壶版温泉蛋
一直都很喜欢温泉蛋，低温慢煮机太贵了，作为一个优秀的养生壶，那肯定是万能的！
用料：
想吃几个放几个个鸡蛋
做法：
养生壶加水，设置保温，等到六十度的时候放蛋
一个小时以后，完成啦，我忘记了，煮了一个多小时，依然完美