xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香煎土豆饼
用料：
2个土豆
2鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量黑胡椒
适量水
做法：
土豆切片上锅蒸20分钟，出锅压成泥，加鸡蛋、面粉、水、盐和黑胡椒，搅匀。喜欢吃蒜的，可以加蒜泥
油热，加面糊，煎至两面金黄出锅即可
炒花甲
每个朋友吃完都会追着拿教程的炒花甲
用料：
片姜适量
瓣蒜适量
勺生抽适量
勺蚝油两勺
勺料酒适量
克盐适量
6只干辣椒
2只新鲜的红椒和黄椒
3片香叶
2个八角
适量花椒
适量孜然
做法：
1.花甲买回家用盐水泡一会，因为花甲要吐沙
2.花甲焯水，花甲要微微开口哈
3.配料：干辣椒，新鲜辣椒（红黄辣椒），孜然，花椒，香料，蒜瓣，姜。待油烧热把全部配料一起爆香再放入花甲
4.翻炒1-2分钟后加入料酒，盐，蚝油，再次翻炒之后加入生粉水勾芡即可
5.最后记得加香菜哈

ps:可以尝试加黄豆酱或者豆瓣酱哈👌
海鲜火锅面
简单，方便，有营养。
用料：
刀削面或海螺面
火锅底料
沙茶酱
小白菜
金针菇
紫菜
豆腐泡
盐
做法：
准备好喜欢的面条，我买的是刀削面和海螺面，将小白菜，金针菇，豆腐泡洗好备用。
准备汤料，可以直接用火锅底料，也可以自己煮膏汤。
将火锅底料炒热。
加凉水，水开后加刀削面和海螺面。
水再开后，加入金针菇，小白菜，豆腐泡，虾，紫菜。
加入沙茶酱和盐。
出锅就可以吃啦～
泰式咖喱鸡
家里有个爱吃东南亚菜系的猪，就只能学着咯
用料：
1包咖喱酱
2个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
200克椰浆
300克水
2瓣蒜
3片姜
适量胡椒粉
3片香叶
做法：
土豆，洋葱，红萝卜切粒；姜蒜切片；鸡洗净，切块
热锅下油，爆香姜蒜香叶；下鸡块，土豆，红萝卜放胡椒粉，煎一下；水，椰浆，咖喱酱一起倒入锅内煮到鸡熟，再下洋葱煮2分钟，上碟。
南乳卤鸡脚
用料：
一斤鸡脚
一块南乳
适量酱油
做法：
先将鸡脚煮一会，捞出用水冲一会
晾干鸡脚
南乳一块捣烂，在加点少许南乳汁，备用
锅热后，放少许油，放鸡脚下去翻炒下，加少许酱油，在加大概食饭碗两碗水左右，等水烧开后加入南乳汁，中小火焖，偶尔翻炒下，煮至上色，汤汁还有少许就可以出锅了(喜欢辣的可以加辣椒干)
不会太咸，看电视当零食吃，下酒也不错喔…
银耳红枣枸杞汤
银耳具有强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神的功效，是一种倍受欢迎的滋补食品。银耳对高血压、血管硬化患者有很好的调理作用，甚至还有现代医学研究表示银耳可以抑制恶性肿瘤的发生。
银耳功效
1、富有天然植物性胶原蛋白，1克鲜银耳=5克玻尿酸，美容养颜、滋阴排毒；
2、富含维生素D，防止钙流失；富含硒等微量元素，可增强机体抗肿瘤的免疫力；
3、提高肝脏解毒能力，对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病亦有一定疗效；
4、有效成分酸性多糖类物质，增强人体免疫力；
5、膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，排便减肥。
用料：
4分之一朵鲜活银耳
3颗红枣
适量枸杞
适量冰糖
做法：
把鲜活银耳、红枣、枸杞洗干净，然后放水，统一放在锅里煮
因为我用的是鲜活银耳，所以不用泡发，直接加水煮就行了。而且很容易煮糯，我放砂锅煮的，煮了大概二十分钟，就已经煮出了很多胶质，很糯，很香。
简单几步就能做出正宗酱牛肉（附卤蛋的做法）
试过各种配方的酱牛肉，直到用了“小高姐”的方法，味道正宗、方法简单，我根据自己的口味略做改动，希望对喜爱做饭的小伙伴有所帮助。
用料：
1000克牛腱子
半勺料酒
1块姜
半根葱
3勺（大汤勺）生抽/酱油
1勺甜面酱
1～2块豆腐乳
适量盐
3个八角
2块桂皮
5片香叶
适量小茴香
1小勺花椒
适量洋葱
2个草果
做法：
牛腱子泡清水，时间不少于三小时（我通常泡一下午），中间换几次水。
洗净血水，加生抽，盖上保鲜膜或者盖子放进冰箱冷藏一夜。
从冰箱取出，把牛腱子连同生抽一起倒入锅中，加入清水要没（mo）过肉
加料酒煮开，打去血沫。
准备好调料
加入葱姜等调料，一汤勺甜面酱和豆腐乳（注意本配方不加糖，是因为甜面酱本身甜度已够），锅开后尝一下汤的咸淡，再根据自己的口味加盐。
开小火，保持这种似开微开、咕嘟咕嘟的状态，盖锅盖。
判断肉酱好的标准，用筷子扎一下，肉能够扎透，但是感觉到有轻微阻力。时间1～2小时，中间勤观察，不要煮老了，否则酱出来的牛肉不紧致。
关火，继续盖锅盖，自然放凉。
放凉后捞出，好香啊😍，忍不住要食指大动。但是，还要忍忍，放进冰箱冷藏过夜（8～10小时）你可以尝尝对比一下😄
可以切的很薄，味道绝对赞👍
煮几个鸡蛋，剥皮，牛肉汤里泡一夜。
好吃的卤蛋就做好了。
牛肉汤千万不要倒掉，煮好面条加两勺汤，放几片牛肉，就是超级好吃的牛肉面。
做起来吧，你会爱上这个味道。
甘蔗莲藕雪梨汤
用料：
节藕
节甘蔗
个梨
若干粒枸杞
做法：
秋冬干燥，注意养阴防燥和补肺益气。甘蔗莲藕雪梨味道也很好，大火烧开后，炖1h。不用放冰糖，汤里都是甘蔗甜甜的味道。
完成
凉拌鱿鱼🦑
新鲜大鱿鱼🦑是大小朋友都喜欢的一道菜，鲜嫩Q弹，好吃又简单
用料：
一支只鱿鱼
两勺料酒
六片姜片
少许白糖
一勺香油
2颗独蒜蒜末
2根香菜
两勺生抽
少许鸡精
少许孜然
根据自己喜好放尖椒、干辣椒、香菜
做法：
一支半斤多的新鲜鱿鱼🦑，把鱿鱼🦑外衣膜撕掉，这样鱿鱼可以祛除腥味
把撕掉外衣的鱿鱼🦑装进容器里，倒两勺料酒和切好的姜片➕少许盐腌制20分钟左右
腌制好肥美的鱿鱼🦑沥干水份，最好用厨房纸吸干🦑水份，一定要吸干水份哟
吸干的鱿鱼🦑放进出小泡的热油里，慢慢下锅哟不要急，⚠️一定要烫到了，中火翻面炸金黄大概五分钟即可。
炸好的肥美鱿鱼🦑冷大概一分钟左右
用快一点的菜刀🔪切圆圈，在摆盘整理原样
把以上自己喜欢的配料拌匀调好，淋在鱿鱼🦑上，在放切好的尖椒、干辣椒、香菜
最后在锅里烧热油，在快速的淋在肥美的鱿鱼🦑上吱吱喳喳的声音，香的扑鼻，流口水🤤⚠️一定不要烫到自己了哦。
原汁原味，肉质鲜嫩Q弹，端上桌就会被抢完，这样吃才更香
老干妈酱排骨
香辣甜的排骨来了
你有没有动心😆
用料：
300克猪排骨　
两大匙老干妈香辣酱
一个蒜
一小块老姜
两大匙料酒
适量盐
2小勺白糖
做法：
排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。姜、蒜均剁末
锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味。
再下老干妈香辣酱稍炒。
倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。
　　
注入热水没过排骨（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加两小勺白糖，加盖用大火烧沸后改小火。
烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁。汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。
糯米卷 ·不住
本来想创新下粽子的吃饭。。。但结果挺失败的 就是卷不住，因为用粽子直接做的 超级粘手，哎，不过味道还真不错
用料：
2个蜜枣粽
两勺红豆沙
黄瓜
香肠
鸡蛋
芝麻
黑木耳
做法：
2个蜜枣粽在水中煮熟，捞出来
把粽子在碗里搅拌均匀成糯米饭
在寿司帘上放保鲜膜
把糯米饭平铺在保鲜膜上，抹上红豆沙
黄瓜 香肠 鸡蛋弄成条 (跟做寿司一样 ）
把成条的菜放入糯米上，加点黑木耳
用寿司帘卷成卷。将保鲜膜去掉
切成段，撒点芝麻即可
这个夏天有梅森
市集买的梅森杯，可不仅仅是凹造型利器，而且还真的挺实用呢，几乎吃的喝的都能装起来，没有你做不到的，只有你想不到的。有梅森，有夏天！
用料：
若干梅森杯
适量水果
随意其它
做法：
红心火龙果香蕉奶昔：半个红心火龙果切块，一根香蕉切片，一起放入料理机，再倒入半袋牛奶打成奶昔状即可。
西柚雪梨奶昔：半个西柚掰碎，一只雪梨切块，一起放入料理机打成奶昔状即可。
猕猴桃香蕉奶昔：两个猕猴桃加一根香蕉切片，再加一袋牛奶，一起放入料理机打成奶昔状即可。如果感觉甜度不够，可以酌情添加蜂蜜。
隔夜燕麦粥：将燕麦片和酸奶牛奶一起放入梅森杯，搅拌均匀后冷藏一夜，第二天早上拿出来上面堆放水果即可。
三豆汤：黑豆绿豆和赤小豆各20克，提前浸泡2小时，冷水下锅煮1个小时后加适量冰糖再煮5分钟即可。可另加红糖，风味更佳。
冷泡茶：将茶包与矿泉水一起放入杯中，切两片柠檬，再放两粒话梅，冷藏一夜即可。
西柚MOJITO:将薄荷叶和白砂糖捣碎后放入杯中，加适量柠檬汁，再依次加入半个西柚汁，适量朗姆酒和冰块及苏打水，搅匀即可。
牛油果香蕉奶昔：一个牛油果切块，加一根香蕉和一袋牛奶，放入料理机打称奶昔状即可。
百香果柠檬蜂蜜饮：将一个百香果切开，取肉和汁放入杯中，倒入适量温水，再滴人少许柠檬汁，加适量蜂蜜冲调即可。
花式思慕雪：不同水果打成不同颜色，然后搭配组合分层即可。
糖不甩
港式甜品 我最爱吃糖不甩和芒果小圆子！
用料：
#汤圆
100g水磨糯米粉
80g～90g温水
#Topping
40g黄片糖（红糖）
50ml水
2-3片姜片
适量花生碎
做法：
汤圆我发过方子了 就不废话了
糯米粉加温水 和成团 
分成20g一个 搓成圆形 
下开水煮熟 最好过遍凉水
把花生碎小火炒熟  备用
拿一个锅子 放入水、糖、姜片 小火煮至略微粘稠 记得把姜拿出来
把沥干水的汤圆 放入糖浆锅中 小火煮2分钟 期间要翻面 注意上色
把汤圆放到盘子中浇上汤汁 撒上花生碎
叶儿杏仁酥（咸甜味）
集美貌与美味于一身的酥饼～
用料：
180克低筋面粉
2.5g盐
36克蛋液
1/4小勺泡打粉
30g全脂奶粉
60g细砂糖
28颗美国大杏仁
适量蛋液（刷表面）
130g黄油
做法：
称量好食材
黄油室温软化
用电动打蛋器打发，呈蓬松状，颜色发白
倒入细砂糖，继续搅打均匀
如图
分三次加入蛋液，待完全吸收均匀再加入下一次
完成后如图
筛入低筋面粉➕泡打粉➕全脂奶粉
用刮刀切拌➕翻拌均匀
如图成团儿且无干粉
分成每15g一个的小面团儿，并搓圆，一共28个，最后一个略多一点没关系
整形成叶子状，先捏成叶子的样子，再刻出叶脉，我用的脱模刀
在叶子的中间部分刷上蛋液，全部刷一遍
把杏仁放上，如图位置，轻轻压一下
全部完成后，如图
表面再刷一层蛋液，直至最后一块，再重复从第一块开始再刷上一层，也就是刷两次蛋液，准备刷第二遍时，就可以预热烤箱上下火180度
完成后如图
送入烤箱，上下火180度,25分钟左右，直至金黄即可～（请根据自家烤箱温度不同，时间和温度上来做调整）
叮🔔～出炉后直接连烤盘放在晾架上，不烫手后，再一块一块地转移出烤盘放到晾架上，晾凉后再吃，非常地松脆非常地香～
颜值也相当高哦
老干妈炒鸡翅 味道绝了
作为辣椒炒肉爱好者
因为家里没肉le
所以尝试用鸡翅和辣椒炒肉的方子做了一下
味道太绝了

我是爱吃酸 辣 咸 苦 ，但不喜 甜 的“10年”厨房混子，关注我分享更简单健康的美食吧～
用料：
1勺老干妈
5个鸡翅
1个青尖椒
1根美人椒
2瓣蒜
2勺蚝油
2勺酱油
做法：
鸡翅划刀腌15分钟
蒜，青尖椒，美人椒切好
锅里下油，大蒜爆香
加入椒，炒香
加入老干妈，炒香
加入鸡翅，两面煎到微焦
为了更入味，我加了一碗水，焖烧
收汁后起锅
美味
红酒烩牛尾
老公吵着要吃牛尾，做给他吃，堵住他的嘴～
用料：
1斤牛尾
四分之一瓶红酒
1小个土豆
半个洋葱
1小根胡萝卜
1香叶
15粒花椒
1颗八角
1小块桂皮
几颗丁香
1勺糖
适量盐
1勺味极鲜
3段葱
4片姜
10克黄油
做法：
牛尾洗净，水煮开放入牛尾煮大约3分钟，煮出脏东西，撇去脏血沫，直到没有脏东西煮出来为止
准备炖料包：将八角，花椒，桂皮，香叶，丁香放入炖料袋中包好
将姜片与葱段垫底于高压锅中，码入炖料包，将焯好的牛尾放在最上方，倒入水
高压锅炖煮1.5小时
此处不放盐！！！！
炖煮的同时准备辅料：土豆洗净切滚刀块，胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱切块
牛尾炖好后，起锅放入黄油烧热，依次放入洋葱、胡萝卜、土豆翻炒
翻炒2分钟后，倒入牛尾翻炒，加糖，继续翻炒，随后加入红酒、味极鲜、盐，盖锅盖，小火焖煮15到20分钟，直至土豆胡萝卜软烂
配料软烂后，开锅盖，大火收汁，关火装盘
蓝色夏威夷鸡尾酒 Blue Hawii
经典鸡尾酒 海岛风情 夏天的味道
用料：
30ml白朗姆
10ml菠萝汁
20ml蓝橙娇酒
雪碧
做法：
朗姆 蓝橙 菠萝汁入雪克杯加冰摇匀。
倒入杯中，雪碧兑满。
莲子石斛麦冬花旗参红枣排骨汤（炖）
炖汤是为了下班接孩子回家时能让俩娃喝上营养汤水，现在隔三差五的就炖上两盅，跟大家分享一下。
        本人用的是天际牌隔水电炖锅，有两小盅和一大盅。一般炖排骨鸡汤的都预定炖3小时。
用料：
10粒1.干莲子或鲜莲子（去心）
3粒2.石斛
6长粒3.麦冬
3片4.花旗参或党参
3颗5.红枣
2薄片6.生姜
3小块（4cm/块）7.排骨（猪肋骨）
适量8.食用盐
4/5盅量（小盅）9.冷开水
适量 10.开水
做法：
1.如果是干莲子，需泡水4个小时去心，鲜莲子只需去心洗净即可。

2.材料中1-7的材料洗净放进小盅中，并放入两片生姜。

3.小盅中倒入冷开水（冷开水是盅体的4/5水位即可）后，炖锅外围倒入热开水，水不超锅体标识的水位线即可。定时3个小时。

4.炖好后开盖用小勺去除浮在汤面上的油层，去除后这时才可放入适量的盐，起锅即可食用。
番茄炖牛腩
用料：
一条牛腩
三个西红柿
适量姜
适量葱
适量盐
适量蒜
做法：
牛腩切块，大小随意
切好用水泡去血水。
这时候切好葱姜蒜，姜分两份
锅里放水，姜，料酒，给牛腩煮开三分钟左右
出锅用水冲洗一遍
重新开锅放葱姜蒜炒香
放入牛腩爆炒
加入八角老抽炒一下
放水，一定要一次性放够
大火十分钟，小火二十分钟
中途最好关注一下，免得水不够干锅


放番茄之前先尝一下牛腩有没有煮烂，煮到你想要的口感，番茄放进去盖上锅盖闷两分钟，然后开盖大火收汁
搞定！
煎麻辣新猪肉饼饭
想大口大口吃肉，但是又不想长胖？那么这道煎麻辣新猪肉饼饭就能帮到你了！全植物性材料制成的OmniPork新猪肉不仅低卡低脂0胆固醇，而且有着媲美真肉的鲜嫩口感，让你放心吃也不用怕长肉！
用料：
#材料
150克新猪肉
少许椰菜
少许本菇
#腌料
各少许糖，油，花椒油，白胡椒粉
三分之二茶匙花椒粉
半茶匙生抽，辣豆瓣酱
1茶匙姜蓉
#酱汁
半汤匙花椒油，老抽
1汤匙麻油
1茶匙糖
做法：
椰菜刨幼，加少许盐拌匀，榨出水份。本菇切幼炒香。
新猪肉先解冻，加入腌料拌匀。
混合椰菜、本菇和新猪肉。
混合酱汁材料备用。
以中火将新猪肉煎至两面金黄，每面约3分钟。
最后1分钟，两边分几次扫上酱汁。熄火，静止1分钟即可上碟拌饭。
简单上手！红糖发糕
心心念一直都想做的面食～可以做主食又可以做点心～
用料：
15颗红枣
70克红糖
250克面粉
5克酵母
250克热水
做法：
面粉准备
在面粉中加入5克酵母
红糖准备
把热水倒入红糖中，搅拌至融化，让它融化一会，准备下一步。
12颗大枣剪碎了或者用机器搅碎，3颗大枣待用。
进行大融合，把红糖水，打碎的枣倒入面粉中，搅拌均匀。
找个大盖子或者用保鲜膜盖在上面，室温发酵1个半小时，基本都可以到这种程度，面可以拉薄薄的膜。
活底蛋糕模具里面刷油，把面倒入模具（根据需求，此步可用其他容器），把三颗大枣对半剪，做成这样造型，美观beautiful～
蒸锅加水烧开，把它放到蒸锅里面。
蒸三十分钟，出锅！有点优秀
当当～做好啦！切蛋糕一样，很方便，超好吃(｢･ω･)｢嘿
家庭式清炖牛肉萝卜汤
简单易行家庭式牛肉汤
用料：
1根萝卜
1000克牛肉
1根香菜
4片姜
半根葱
2个八角
5克盐
若干粒花椒
2勺料酒
2瓣蒜
2片香叶
1块桂皮
做法：
先把肉用清水泡30分钟清洗后，凉水下高压锅煮沸，一边煮一边撇浮起来的血沫子，干净以后将肉捞出待炒，汤不要扔掉，静等后续处理。
这是捞出来的肉，准备炒锅开炒。如果嫌麻烦不炒也行，但是我觉得有这个环节味道更香。炒肉期间一边静止的原汁汤已经完成沉淀，因为有些血渣需要去掉会使汤更干净。
这是准备的所有配料，其中葱段最后一步炖的时候放就行。 
蒜，姜，香叶，桂皮，八角，花椒爆香后放肉煸炒一会，放入料酒2分钟后关火，准备放入高压锅内胆里。（花椒如果觉得吃的时候不好挑出也可以爆香后捞出）
这是炒好后的样子准备待用中
这是筛过的原汁汤，一会用它来炖肉味道纯正，静止后的杂质还是挺多的，就不上图了。
炒过的牛肉放入内胆，加了葱段。
高压锅内胆把炒好的牛肉，葱段，萝卜放进去，我加了3小勺盐，根据自己口味和肉量放，澄清好的原汤倒入，没过肉为好。喜欢喝汤可以多点汤，如果原汤不够一定要加热水进去，因为牛肉一旦被凉水激过首先不容易烂，味道也会受影响。
盐勺差不多得有2克吧，一共放了3勺，盐少点出来还可以调整味道。
高压锅自选项15分钟，出来比较有嚼头的程度，牙口不好可以时间加长，根据个人喜好，静等美味出炉……
撒点香菜，点些白醋和胡椒粉开动。牛肉汤中含有丰富的优质蛋白和铁，滋养脾胃，增强体质。
咸蛋黄虾仁豆腐
用料：
2个咸鸭蛋蛋黄
约250克嫩豆腐
6只虾切丁鲜虾仁
适量克胡椒粉
适量淀粉水
适量克盐
适量勺生抽
适量勺蚝油
做法：
咸鸭蛋蒸熟取出蛋黄碾碎备用
热锅放油下咸蛋黄炒至起泡泡
咸蛋黄炒至起泡泡后加入一碗开水（吃饭的碗）加入豆腐盖上盖子煮大约3分钟左右，再加入准备好的虾仁煮熟，撒上胡椒粉，盐，生抽，蚝油，水淀粉后翻炒均匀大火收汁即可
最后撒葱花
一道简单的家常菜咸蛋黄虾仁豆腐就完成了
春饼卷合菜
用料：
克普通面粉
个鸡蛋
克开水
克面粉
克盐
做法：
绿豆芽开水快焯迅速捞出入凉.捞出
粉条煮熟备用，
韭菜切段
油热放花椒炸香捞出，放入豆芽，接着放入粉条，生抽调色，放入韭菜，，放盐出锅
油热，放入打散的加盐的4鸡蛋，快完全凝固，盖在菜上.
面饼可以用面糊摊，也可以用饺子皮擀薄蒸熟，
腊肉烧藕丁
用料：
半节藕
一小块，约100g腊肉
半个青椒
1/4个洋葱
1勺生抽
少量盐
1勺蚝油
做法：
青椒，藕，洋葱切丁，腊肉切片
锅中倒少量油，加入腊肉煸炒，待猪油处变透明，加入蔬菜，一切翻炒
加入适量盐，生抽，蚝油，要一定要少放
超好吃的板栗腊肉糯米饭
板栗加入糯米饭味道真的很赞，现在又是板栗上市的时候，不妨试试吧！满口留香哟……
用料：
1000g糯米
适量腊肉
适量姜
适量葱
少许盐
做法：
热水泡糯米，把糯米泡软。
腊肉（我全部用的瘦肉，如喜欢肥一点的也行）切丁，姜切丁。
去壳板栗切小
最重要的一步，炒。加入色拉油，油温变高后，先倒板栗进去炒，板栗变成金黄色后再加入腊肉丁跟姜粒，此时再加入适量花椒提味。
炒好后，全部倒去电饭锅内，然后把泡好的糯米倒进锅内，加水，刚好淹没米多一点的水就行了，再加一点盐。然后就盖住电饭锅，开始煮饭。
开锅后就放葱花
简易版低脂麻薯芋泥紫薯肉松盒子
超级喜欢这种盒子蛋糕 每次看到必买😋           外面买的热量都巨高 所以自己做了这款低脂一点滴 偶尔解解馋嘛✌🏻
用料：
200克牛奶
130克糯米粉
30克玉米淀粉
50克白糖
3-5个紫薯
3-5个芋头
适量蛋糕
适量肉松
做法：
碗中加入牛奶200g、糯米粉130g、玉米淀粉30g、白糖50g，全部搅拌均匀，封上保鲜膜，记得在保鲜膜上戳几个小洞洞哦😯 然后中火上锅蒸20分钟就ok啦（⚠️趁热加入30g黄油 搅拌均匀 我们的麻薯就完成了✅）
将紫薯切成小块上锅蒸熟 加入适量的牛奶🥛压成泥备用 贼好次 奶香奶香的
芋泥也是一样啦 切小块 上锅蒸熟 加入适量的牛奶和白糖，因为芋泥没有任何味道，可以加入适量的糖粉哦，压成泥状备用 （不在乎热量的小姐姐可以加点炼乳或者淡奶油，味道更赞哦👍）
海苔肉松和蛋糕是我买的现成的哦～                      肉松—海苔肉松                                                        蛋糕—古早味蛋糕🍰
准备一个盒子                                                     开始一层蛋糕🍰  一层紫薯🍠 一层麻薯👇🏻一层蛋糕🍰  一层芋泥🐟  一层肉松🥩  就完成啦✅ 是不是超赞滴 超级超级好次
零失败高压锅版红烧猪蹄
用料：
2只猪蹄
20颗冰糖
2勺老抽
3个八角
3勺料酒
1勺生抽
2片香叶
1块桂皮
克盐
30粒花椒
2个干辣椒
各少许葱姜蒜
1根小香葱
1根香菜
1个小米辣
做法：
准备葱姜蒜切片备用
花椒大料桂皮（我掰成小块啦，希望这样更容易入味）干辣椒🌶️香叶 以上准备好备用
冰糖若干 这有20颗了吧
猪蹄买的时候让师傅帮忙切好，洗过的猪蹄冷水下锅，水开后关火🔥，再给猪蹄冲个澡，洗去浮沫
焯水后洗净的猪蹄晾干，为啥我觉得现在看着就好有食欲了呢？这时，请用电水壶烧点开水备用，一会要淹没猪蹄
炒锅中倒入油，中火，油热后放入葱姜蒜片～炒香～
放入花椒大料香叶干辣椒🌶️ 继续炒的更香，但是不要糊哦～香香的关火，把锅中的底料们捞出来，不要扔掉，可以放在高压锅里等着猪蹄，一会团聚
锅中刚才炒香香的油开始炒冰糖，期间可以用锅铲戳它们，让它们更快的融化，最后变成糖浆和油的混合物时～
当当当～倒入刚才在一边旁观底料们油深火热的猪蹄～翻炒7下～
倒入老抽2勺，生抽1勺，耗油1勺，料酒3勺，继续翻炒半分钟～
趁猪蹄不注意，把它们倒入高压锅，连同炒锅里的其他油啊糖浆等所有液体～节俭的我还把开水倒进炒锅一些，为了把炒锅里的汁汁完全利用。
大家都团聚在高压锅里其乐融融，放两勺盐～开启高压锅，选择正确模式，我家是电高压锅，我用的是排骨模式
接下来就是等待，等高压锅自己运行完，冷静下来以后就是激动人心的揭盖仪式，打开以后香气扑鼻，其实刚才高压锅冒气的时候就已经飘香满屋子了，有点小骄傲呢
把期盼已久的蹄蹄们盛出来撒上小香葱粒和香菜沫～其实放点小米辣更好看～
不用拌疙瘩的疙瘩汤😏
本人每次拌疙瘩都会不均匀，不是大了就是小了，但自从尝试了这个方法后！

拌疙瘩就是碎碎的事儿！
用料：
200克面粉
1个鸡蛋
适量水
少许葱花
少许蒜末
1个西红柿
半勺花椒粉
1勺姜粉
1小个土豆
适量盐
少许菠菜
少许香菜
1勺醋
半勺香油
做法：
1、面粉、鸡蛋和在一起，再加入适量的水，搅拌成糊状放置。
2、锅中下油，放入葱蒜末炒香，放入西红柿丁炒出汁再加入土豆丁，放入酱油半勺，姜面1勺，花椒粉半勺，再加入适量的水盖盖熬煮至土豆软烂。
3、最重要的是取出一个漏勺。
土豆软烂后，把面糊倒入漏勺中，就可以出现均匀疙瘩，用勺搅拌以防粘锅。再煮一会儿，面疙瘩成熟后下入菠菜煮一小会儿关火。

4、撒入葱花、香菜即可，淋入少许醋和香油即可。
完成👍
海鲜菇豆腐汤
喝腻了番茄蛋花汤，来点不一样的蔬菜汤~
用料：
1个鸡蛋
半块嫩豆腐
1把海鲜菇
少许小葱
两片【提鲜】咸肉
做法：

1️⃣准备食材:海鲜菇、半盒豆腐、鸡蛋

2️⃣鸡蛋摊成皮，卷起切丝

3️⃣油锅倒入海鲜菇➕两瓣蒜炒出水

4️⃣加入豆腐，鸡蛋皮，咸肉条
5️⃣加入开水，适量生抽，盐，蚝油中小火煮五六分钟
6️⃣装盘洒葱花，真的很鲜很香~
三鲜汤
用料：
白菜
牛肉丸
鱼肉丸
虾米
豆腐皮
做法：
清洗切片
矿泉水加入灼烧
大火顿滚，小火慢炖白汤，加盐，香油。
芝士焗地瓜
用料：
2个红薯
铺满的量马苏里拉芝士
做法：
红薯洗净，对半切开
烤网上铺好锡纸，把红薯放上去
上下火200度，60分钟
把烤好的红薯肉泥转移到盘子里，注意不要烫到手
用芝士盖满红薯，再烤10分钟
做的步骤忘记拍图了，最后吃的时候补一张
白菜水饺
形似白菜，寓意百财。稍作花样孩子喜欢
用料：
5大根菠菜
500克猪肉丁
500克面粉
600克韭菜
1个鸡蛋
适量盐
3勺味达美
2勺香油
适量熟油（炒菜油）
适量姜末
少许花椒面或十三香
适量老抽
做法：
将猪肉丁放入调料养馅，猪肉丁依次放入姜末、五香面、味达美、老抽、香油、熟油，搅拌均匀后放入盐，最后放一颗鸡蛋（放鸡蛋液的目的是看过一篇报道，吃韭菜拉肚子的可在馅儿放一颗鸡蛋，有所缓解，就不会拉肚肚了）最后包饺子时再控好水切好的韭菜拌入！（因为韭菜好出水，临包饺子时再放韭菜就没有出水的情况）
菠菜榨汁后，除去菜泥，用菜汁和一半面。剩余一半面用水和就可以了。和好后放入盆中盖上保鲜膜待用（以防水分流失，面的表皮干裂）最好静置半小时后再用
取适量白色面团揉光滑，在案板上搓成圆形长条状，同等大小的绿色面团则用擀面杖压成长条状
将绿色面皮包裹白色面团，搓匀
将搓好的面团切成剂子
用擀面杖将剂子压成水饺皮
包入韭菜馅，感觉像不像一颗颗小白菜
饺子要沸水下锅，开起来加半碗凉水煮沸，依次共加三回凉水，最后开锅饺子就熟了
是不是看着就很有食欲呢
面·酸汤牛肉面
15分钟可以完成的快手面，超级鲜香，传上来留作自用。
用料：
1勺酱
1勺生抽
若干榨菜
3根干辣椒
2瓣蒜
1个鸡蛋
1块面饼
1勺醋
牛肉和牛肉汤
做法：
碗里挖一勺牛肉酱（我用的是金菜地，如果是其他肉酱也可以），一勺生抽，一勺醋拌匀（想吃酸可以多加点），一点榨菜
小平底锅倒少许油（可以淹没蒜的分量），油热后倒入蒜末，炸至微微变黄，加入干辣椒末拌拌即可
煎一个鸡蛋
面煮熟
挖半碗牛肉汤和几块肉放进碗里，把步骤2、3、4倒进碗里，煮面条水就别倒了，然后准备开饭啦
俪桥居西红柿蛋汤
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
适量盐
适量淀粉
适量香油
1根香菜
适量豆腐丝
适量木耳
做法：
1.食材清洗备好，木耳提前泡好，豆腐丝开水过一下
2.西红柿放入锅中翻炒出汁，，加水，加入切好的木耳，豆腐丝，煮开
4.鸡蛋打入锅中，加入淀粉勾芡
5.放入香菜，点适量的盐
6.关火，点香油出锅即可
一人食之三色盖饭
营养全在一碗饭里
用料：
100克猪绞肉
两颗鸡蛋
10棵菜心
适量蒸好的米饭
生抽调味汁
盐
香油
姜末
料酒
白砂糖
做法：
猪肉碎加入一茶匙生抽、糖，料酒，盐、姜末，用筷子搅匀腌制。鸡蛋加入少许生抽、盐和一汤匙凉水搅匀。
菜心尽量选用茎部的部分切段，开水锅加盐煮菜心断生，过凉水，控净水分加少许香油和盐拌匀。
1：不粘锅小火加热，用油刷刷一层油便好，倒入蛋液搅拌，中间可以离火尽量把蛋液打碎，没有湿的蛋液即可，可以利用锅的余热使其成熟。
2：肉碎同样也是小火炒制，很容易成熟的，放入盘中冷却。
米饭盛入碗里摆上蛋碎肉碎和菜心，美美的拍照开吃吧。
辣椒酱
此量可做六罐头瓶
用料：
5斤辣椒
1斤豆瓣
1斤醋
6两盐
8两糖
1斤蒜
2两味精
做法：
辣椒，蒜绞碎捣出蒜水。放入豆瓣酱。
倒入盐，醋，糖拌匀。
上火煮15分钟，不断搅拌，防止粘底。
关火放入味精。
稍凉后放入蒜沫完成。
卡仕达奶油蛋糕
2017.4.28今年的生日蛋糕自己DIY。虽然用的是蓝风车淡奶油超级好吃的，但全部光用奶油还是觉得腻，就想到了做卡仕达奶油。
用料：
3片6寸可可戚风蛋糕胚（配方可参考我之前发布的“六寸可可戚风蛋糕胚”做出来可以切出三片）
卡仕达奶油
5只鸡蛋
70g（甜度自己掌握）糖
75g低粉
25g玉米淀粉
750g牛奶
几滴香草精
250g淡奶油
适量糖（奶油）
做法：
鸡蛋加糖混合
低粉、玉米淀粉混合，分多次搅入蛋液中，至完全搅匀
少量多次加牛奶，滴香草精
中小火边加热边搅，使劲搅。很快就会有结块（火关小），然后搅到自己喜欢的凝固程度就ok，隔冷水或冰水降温。
淡奶油打至6分发与卡仕达酱混合拌匀
然后就是裱蛋糕啦，第一次裱实在不知如何下手，就弄的超级简单。做完放冰箱冷藏四小时以上。
熘鸭血豆腐
用料：
1块鸭血
1盒内脂豆腐
1棵小葱
少许料酒
1小勺生抽
1/小勺老抽
1/2小勺糖
适量盐
少许水淀粉
做法：
将内脂豆腐从盒中取出，切成长、宽、高均约2厘米的小块
鸭血冲洗干净，切成和豆腐大小相同的块
锅中放少量水，微开后放入鸭血块，放入料酒少许
煮2分钟后将鸭血捞出，放入盆中
葱洗净，切段
炒锅中倒入少许油，放入一小半葱花炒香，倒入生抽、老抽、糖、盐，小半碗开水，用勺子搅匀
放入豆腐、鸭血
用铲子轻推，将豆腐和鸭血拌匀，烧开后煮约1分钟
分两次淋入水淀粉勾芡后盛出即可
在表面再放上剩下的葱花点缀即可
小吊梨汤🍐
秋冬季节补水保湿吊打面膜的梨汤做法
用料：
2个雪梨
半朵银耳
一次性尽可能的多放水
适量甘蔗
做法：
银耳清水泡发撕成小朵备用。
雪梨洗干净，去皮留下  果肉切小块备用。
甘蔗去皮切小块备用。
所用电器小米电饭煲
把所有食材放入电饭煲中，一次性加入够多的矿泉水。清爽点的选择煮粥模式两个半小时，如果喜欢吃味道重一点的两个半小时后可以选择保温键按时间六到8小时。就会颜色变得很浓，味道会非常好。
花胶海参松茸炖鸡
新鲜松茸是8月上旬季节最好的尝鲜产品，不过也会要结束了。
松茸是一种纯天然的珍稀名贵的菌类，被誉为"菌中之王"。松茸的营养价值和药用价值极高。现代医学表明，松茸具有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促进肠道保护肝脏等功能。
烹饪方法：刮去脏脏的皮不用洗
1.直接食/沾芥末酱油食
2.牛油香煎松茸
3.打火锅
4.炒饭
5.焖排骨、鸡
6.炖汤、煲汤
7.炒菜
任由你发挥，爱怎么食就怎么食~
现在要介绍我炖的汤~耐心看完全文，不懂可以问我/加微信直接询问，购买干货！
用料：
2条花胶
2条海参
3个新鲜松茸
1-2鸡腿
7颗红枣
12粒枸杞
一块姜
少许盐
做法：
准备好新鲜松茸
已刮干净，备用～
切片备用～
在市场买回来的鸡，洗净切块、去皮、焯水，捞起冲洗一下备用

我用的是“大连刺参”需要泡发5天左右
1.先用一个密封玻璃干净的瓶子装海参和水，泡发两天，可以开肚，清洗里面的沙。
2.准备一个没油的锅子，放水放泡了两天的海参，盖上盖子煮15分钟左右（大火）关火不要动，焗一个晚上，换个地方，继续泡发
3.最后一步：用干净的盒子装水，放入海参，放进冰箱泡发1-2天左右，就可以煮了
准备全部材料～
按步骤进行～炖：1小时30分钟，放盐搅拌均匀即可享用
炖好了，我要先喝汤了
戈登拉姆齐终极烹饪13慢炖牛小排
用料：
3块牛小排
粗盐
番茄酱
红酒
鸡汤或者牛肉汤
一个蒜
风干咸肉
栗蘑
香芹叶碎
烤盘、锡纸、滤网
做法：
选五六块骨头的牛小排，沿着骨头切一切到底
牛排加粗盐调味
烤盘放在灶台上，倒橄榄油，把有骨头的一面朝上，把肉煎成姜黄色
蒜切两半，放在烤盘上
加入一大茶勺番茄酱，用烤盘底炒熟，称之为煮熟番茄酱。如果是生的番茄酱会让肉质变酸
加入普通红酒，蒸干一半
加入牛高汤或者鸡高汤，小火煮开
慢炖时加上锡纸
再放入烤箱170度-180度 烤两个半小时。烤之前准备配菜，风干咸肉切成厚厚小块
制作成培根
栗蘑切两半
培根煎至白色肥肉不见时放入栗蘑，翻炒几遍。自然冷却
把肉夹到盘子上，制作酱汁：滤网上滤烤软大蒜，榨出所有大蒜浓汁
也可以从滤网上把他们刮下来
过滤炖肉汁后浇在每块肉上
均匀放上培根和蘑菇
撒上平叶香芹叶碎
生炒糯米饭
小时候在姨妈家吃过的糯米饭，回味无穷，所以今天特地打电话问姨妈方法🤗
用料：
400克糯米
2根腊肠
15只虾米
15个瑶柱
8朵干香菇
200克豌豆
30克玉米粒
5根香菜
6个红葱头
做法：
1：糯米提前浸泡3-4小时，滤干水备用
材料全部切成粒
豌豆焯水备用
这我用的是猪油，爆香葱头，依次把所有菜放下炒熟，装盘备用
糯米下锅大火后转小火炒至成团，放少许水，盖上锅盖焖3分钟，继续翻炒，再加水，这样三次所有备用菜放进翻炒，淋上生抽，焖1-2分钟，撒上喜欢的香菜或者葱花
所有的备菜倒入锅，淋上生抽，焖1-2分钟，撒上喜欢吃的香菜或者葱花
可可奥利奥蛋糕卷无奶油版
自家宝贝爱吃的，记录备用。
用料：
40克玉米油
40克牛奶
10克可可粉
55克低筋面粉
4个蛋黄
45克白糖
4个蛋白
做法：
牛奶 玉米油先混合搅拌乳化
过筛入低筋面粉和可可粉，Z字搅拌避免起筋。
加入4个蛋黄，继续Z字搅拌。
蛋白提前放冰箱冷冻，加入少许白醋和盐，或者柠檬汁，没有就算了，有打发会比较稳定。全程打发要垂直。打到提起有弯钩就好了。不要打过头了，否则会开裂
1/3蛋白先加入蛋黄混合液，翻拌手法混匀
最后把上一步倒回剩下蛋白，也是翻拌，混匀即可。
高处20CM处中间处倒入蛋糕液，晃动一下就匀了，，震动两下，气泡出来就可以放入烤箱上火180 ，下火100，烤20分钟。
稍微放凉，反面卷入自制柠檬低脂沙拉酱，我用了双份的酱，酱多多超好吃的，再放入奥利奥碎，用擀面杖提起卷起就可
这是卷好的正面图，要包好，放冰箱定型2小时以上冷藏，等切的时候，已被迅速吃掉，来不及拍个侧面图，下次补上。
春天就吃清明果
用料：
克糯米粉
黏米粉
笋干
黑木耳
五花肉
香干
水
清明草
碱
做法：
清明草加水熬煮到烂
用料理机打成泥
所有馅切丁炒熟
糯米粉和黏米粉一比一调入草泥中，和成团
包起来
这是辣的，圆的是不辣的，两用造型好区分
蒸熟更绿了，因为草放的多。
蒜薹炒肉
一盘普通的蒜薹炒肉，有的人炒的肉丝入味滑嫩，蒜薹甜辣脆爽，有的人炒的肉丝干硬，蒜薹皱皱巴巴的一点看相都没有，能炒好一盘好吃下饭的蒜薹炒肉，也是要有一定技巧的，下面就来看看我说怎么做这道蒜薹炒肉的，喜欢的朋友可以学着做起来哦！
用料：
1把蒜薹
1块里脊肉
少许生姜
1个小米辣
1勺味极鲜酱油
1勺蚝油
0.5勺老抽
少许盐
适量玉米油
以下腌肉料
1勺生抽
1勺蚝油
少许胡椒粉
做法：
准备好原料。
里脊肉洗净切丝，蒜薹掐成段洗净备用，现在的蒜薹一年中最嫩的时候，就算贵点也要买来吃。

里脊肉放入生抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉抓匀腌制10分钟入味。

美亚不粘锅水烧开，放入蒜薹炒烫30秒左右，蒜薹一变色就可以捞出过冷水，这一步就是蒜薹爽脆的关键，比直接炒的更入味好吃。

锅中放适量油，中小火煸香姜丝和小米椒。
转中火放入肉丝快速翻炒至肉丝变白，美亚不粘锅导热很快，中火的温度就可以，而且炒肉也不粘。

放入焯好水的蒜薹快速翻炒均匀，因为蒜薹提前焯水很好熟的，接下来动作要快一点。

放入一勺蚝油，一勺味极鲜酱油，没有用生抽，喜欢颜色深的可以少放一点老抽。
根据自家口味放盐或者不放，味极鲜酱油和蚝油都有咸味，然后翻炒均匀。

盛出即可享用了。
成品图
成品图
成品图
中餐厅4之辣子鸡
用料：
根据个人鸡腿肉
一小把干辣椒
适量辣椒酱
适量花椒
适量姜片
做法：
加入辣椒酱，姜片边香
加入花椒，干辣椒翻炒「干辣椒可以用水泡一下避免炒的过程容易糊」
鸡肉炸至金黄
将鸡肉倒入锅中，加入鸡精，盐
翻炒均匀出锅
柳州干捞粉
柳州的夏天，是干捞粉的天地。不加汤直接干拌，减少了汤的热气，更添加了粉的香气。夏天吃干捞粉不会大汗淋漓，但却过足了嘴瘾!我是很好这口，在三亚吃起来也很适合，还解了我家先生的乡愁。
用料：
适量米粉
适量酸笋
少许花生
一勺耗油
一勺酱油
半勺醋
少许红油
一块腐乳
少许蒜葱香菜
适量叉烧
适量泡辣椒豆角
做法：
酸笋用红油炒出味（不用加盐，酸笋用盐腌制的）炒好铲出备用。
姜、蒜、葱切碎，豆角辣椒切碎备用。
叉烧切片备用（叉烧自制的，稍后会出菜谱）
调汁-酱油、醋、耗油混合
调好的汁加上腐乳一块
切粉开水锅里过一下，放入碗中（柳州有一种切粉还有一种榨粉）
粉中倒入调好的汁，放入酸笋及其它备好的配料，放上几片叉烧，再加个卤蛋，让人垂涎欲滴的干捞粉就做好啦!（喜辣可自行加入辣椒）
动动手，你也可以做出来
芋泥餐包（中种法）
原方来自大神：啊呜511
https://www.xiachufang.com/recipe/100584742/?group=share_title_a

在整形和配方上稍作改动，做成了小餐包，馅料改成了芋泥馅的，觉得口感不错，记录下来方便查看。

注意点如下：

📍中种面团揉匀后可在室温下发酵成原来的3.5-4倍大，也可以揉好后冰箱冷藏发酵约17-24小时，具体时间看状态，冬天温度低，可以在室内发酵一会再放入冰箱冷藏发酵。
📍芋泥我做的是一次准备的量，实际使用的时候是每个25g，剩下可冷藏，两三天吃不完建议冷冻保存。紫薯粉是为了增加颜色添加的，可不加。
📍夏天揉面的时候最好用冰渣水，揉面桶、粉类、蛋类都可以提前冷藏。揉好的面团温度控制在24-27度最佳。30度以上还是建议开空调揉面。具体方法参考如下：
https://www.xiachufang.com/recipe/104072669/?group=share_title_a
用料：
#芋泥
400g芋头
70g白砂糖
40g黄油
5g紫薯粉
#中种面团
210g高筋面粉（金像）
3g酵母
5g奶粉
30g全蛋液
100g水
#主面团
90g高筋面粉（金像）
4g盐
45g糖
8g奶粉
30g黄油
68g水
做法：
芋泥馅提前一天制作。芋头切成薄块上锅蒸30分钟，捣碎趁热加入糖和黄油搅拌成细泥。
先用刮刀将材料大致搅匀，然后有机器的靠机器，没机器的靠蛮力🤪。搅拌好后放凉，盖保鲜膜放冰箱冷藏待用。
中种面团提前一晚制作。所有材料搅拌均匀至没有干粉成团。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚，直到体积变成原来的3-4倍大。
拿出发好的种面，剪成小块，跟主面团（除黄油）一起放入厨师机中。
开2档搅拌成团。
开4档约6分钟，至面团表面变得光滑，团在搅拌钩上，有很好的延展性，可拉开半透明的薄膜，裂口四周呈锯齿状（延展阶段）
加入软化的黄油，转2档一分钟将黄油揉进去，再转5档搅拌面团约5分钟，直至面团脱离盆底，拉开面团可得到如图透明且有韧性的薄膜，俗称“手套膜”。
把面团滚圆，测量面团温度，是24℃。
松弛约15分钟，平均分成9份，每份约62g，轻拍滚圆继续松弛10分钟。
期间准备芋泥馅，称取25g的芋泥，揉成球状。
面团用擀面杖擀成中间厚两边薄，放入芋泥球，包圆收口。
平均放在烤盘里：这个量用22×22×5cm的烤盘是刚好的。面包放烤箱中层，底下摆一碗热水，平均半个小时换一次。
面团发酵至八分满，拿出面团，200度预热烤箱15-20分钟，此时，面包差不多发至九分满。
刷蛋液，撒点杏仁片装饰，入炉，温度转至上火185，下火200度烤30分钟。（入炉10分钟以后盖锡纸，避免上色过度）
出炉震模倒扣取出，晾凉拉个丝~
再来切个面~
然后把它捧在手心里~
石头汤
用料：
1000克斑豆
100克咸肉
450克洋葱
5克香叶
500克LINGUIC香肠100克菜花
10克大蒜
25克番茄酱
50克橄榄油
10克白酒
8克盐
2克胡椒粉
做法：
红腰豆浸泡2小时，备用；2。 葡式香肠切片，其余材料切碎；3。 锅烧热倒入橄榄油，爆香洋葱、蒜末、腌肉、香肠及月桂叶；4。 再加入番茄酱、花菜、红腰豆、高汤及适量浸泡红腰豆的水煮15分钟，淋入酒，加入盐、胡椒粉即可
制作提示
葡式香肠可用美式香肠代替
高汤制作方法原料
大骨1000克，鸡骨100克，时蔬（洋葱、胡萝卜、西芹、圆白菜）100克，百里香0。5克，月桂叶0。5克，水5000毫升
大骨、鸡骨汆烫，与时蔬、香料、水一起煮沸
用小火煮4～5小时，过滤取汤汁即可
玫瑰花棒棒糖（蛋白糖）
母亲节到了，孩子们要去摆摊卖柠檬水。做点儿应景又美貌的甜品摆摊效果也会好很多吧。这款棒棒糖用了蛋白糖的做法，很简单易做。关键点是蛋白打发。目前蛋白糖做法中分为砂糖直接加入蛋白打发，和熬糖浆打发（类似意式奶油霜的做法）。充分的蛋白打发，有一个关键时糖要完全融化在蛋白中，这也是为什么有熬糖浆的方式。但熬糖浆多了一步，我喜欢简单。用我的办法不需要熬糖又可以保证糖完全融化。
用料：
3个（约90克）蛋白
克砂糖150克
草莓粉或者色素
做法：
白糖一次性加入蛋白中，用温水浴（烧一锅开水，装了液体的容器放在蒸汽上面）不停搅拌蛋白和白砂糖的混合液体，直到一起来看不到白砂糖颗粒，温度不要太高。大约三四分钟。
厨师机中速打发四分钟，调理一下状态，然后转高速打发至中干性（有弯钩）加入色素。如果是草莓粉可以开始就加进去。直到蛋白很干，提起来是很硬的状态。这时候的蛋白糖霜非常粘和韧。
烤盘摆好棒棒糖棒，用玫瑰花嘴1M， 挤出一朵朵玫瑰花。入烤箱200华氏度或者90摄氏度，低温烤1.5小时，直到花可以轻松的从纸上拿下来。放至温凉后尽快密封包装。
做了十几个，插起来很好看，是当天最拉风的，卖的最快的甜品。
牛尾汤
用料：
适量牛尾
半个洋葱
适量盐
适量胡椒粉
二个土豆
半根胡萝卜
一个番茄
适量油
适量大白菜
做法：
把牛尾放入主锅清洗。
洗好备用。
先放油，洋葱煸炒至软，再放胡萝卜和番茄。
在放入牛尾。
煸炒一下。
放入开水，跟食物齐并。
上面放大白菜十士豆和米饭。
一起蒸。
成品。
苹果汁（适合肠胃不好的）
冬天吃水果需要勇气，特别是老人、小孩、肠胃不好的人。这样做来吃比直接吃更容易吸收，又不用喝外面勾兑果汁
用料：
1个苹果
2滴橄榄油
1瓶矿泉水
做法：
苹果去皮核切块，放进料理机或破壁机里倒橄榄油和矿泉水
破壁机按果蔬键启动打30秒（别用它设定好的时间，打太长时间不好喝，如用料理机见它打细了即可），按暂停提起机器倒奶锅里加热（不能放铁锅里加热
加热苹果汁时只能加到湿热，见锅边有小动静即刻关火。加热久了果汁失去原有营养和味道了
黄瓜炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
1根黄瓜
适量油
适量盐
少量葱
做法：
鸡蛋打碎，加入适量食盐、葱花，还可以加入一点醋（根据自己的口味）
油热加入打好的鸡蛋，炒好放入盘中
黄瓜切片
油热加入蒜，葱，炒出味，加入黄瓜翻炒
将刚才炒好的鸡蛋倒入，搅拌，加入适量食盐，生抽等
香喷喷的黄瓜炒鸡蛋就做好了
超低卡营养拌魔芋丝
减脂期轻断日的午餐，不失营养，15分钟搞定🤗🤗
用料：
1袋魔芋
自己酌量柠檬汁，或者苹果醋
一勺香油
半勺~一勺麻油
1勺辣椒酱
3片生菜
1片干豆腐
三四粒，根蒜末 小辣椒
一小勺白糖
喜欢多放苹果醋，酸酸的感觉更好吃😋夏天开胃食材加量，酱料也要加量
喜欢吃鸡蛋也可以煮个鸡蛋，对半切开，放在上面
可以放自己喜欢的蔬菜，洋葱，黄瓜，焯好的黄豆芽，绿豆芽等等都可以
做法：
切好的干豆腐烧开水烫一下
切好生菜备用
烫完干豆腐的水，不要倒掉，直接煮虾🦐记得放点料酒「解冻的虾🦐去虾皮虾线的时候我放了料酒，然后准备的其他食材」
魔芋丝一袋，超低卡，冲洗干净就可以了「魔芋丝推荐日月坊的，洗洗就可以，没有一种奇怪的味儿」
准备好辣椒蒜末，个人喜欢苹果醋，醋的用量自己定，这个醋还有三倍酸的，家里没有了只能用这个了😂韩国辣椒酱一勺，加一点点白糖，香油一点点，喜欢麻油也可以放，放了一丢丢丢的蚝油
酱料拌好，如果喜欢咸，可以放点盐，或者酱油
倒在准备好的材料上，拌好👌🏻
拌好的样子就是这样了
地狱厨房之减肥特供酸奶生西兰花沙拉野餐
用料：
30朵西兰花
2克盐
1个葱头
50克杏仁
50克葡萄干
⬇️酱
50克酸奶
5克白糖
3勺苹果醋
克盐
做法：
西兰花切片。加入适量盐。
酱碗里：酸奶，白糖，苹果醋，混合均匀。
葱头切碎，杏仁切碎，葡萄干，加入西兰花中。
因为西兰花是生的，所以保存时间可以很长，可以野餐时用。但是不喜欢吃生食，焯水三分钟，沥干也是可以。
搅拌均匀
咸蛋黄藕条
用料：
1节九孔藕
10个咸蛋黄
30克黄油
适量油
少许盐
适量土豆生粉
做法：
我们做这款菜要挑选九孔藕，藕也分七孔和九孔，七孔藕比较粉糯，适合煮汤和做桂花糖藕，九孔的就脆爽，比较适合炒炸
先去皮
然后切成藕条，切细一些，太粗容易软
洗干净后，放入水中，水里放少许盐和白醋，以免藕氧化变黑，也能泡掉一些淀粉，这样炸出来更脆
把藕条用厨师纸吸干水份
裹一些土豆生粉，多余的可以抖掉
油温280度左右，一点一点放入藕条
先不要去动它，可以抖动一下锅子，等都结壳后用筷子轻轻推散，捞出来待用
咸蛋黄蒸熟，大约12分钟，然后趁热碾压成泥，最好是过一次筛，这样吃口更细腻
把油再次烧热，大约300度，复炸一次
捞出沥油
黄油加少许食用油，烧热，加入咸蛋黄，小火炒到有泡泡出来，放少许盐
最后加入炸好的藕条
翻匀即可
端午粽子-结角粽
端午节快到了，到这个时候总会想起那香糯软滑的粽子。作为一个肇庆人，对粽子的感觉就更加浓厚。一种从小吃到大，而味道又没有什么变化的食物，怎么就总那么让人牵挂呢？

阿李制作的这期视频，请到了两位老人家加入拍摄制作，希望能清楚的告诉大家，包粽子的流程，包粽子方法和包法以及步骤。

但视频有点长，而且涉及3款粽子，所以这里只插放了结角粽的一部分内容。

要看完整视频的朋友，可到头条（西瓜）、B站、youtube 搜索“阿李厨房” 观看。

也可以微信搜索阿李厨房的公众号：ali-chufang
用料：
==++糯米腌制++==
1000克糯米
10克盐
10克花生油
5克枧水
==++绿豆腌制++==
500克绿豆（去壳）
5克盐
5克花生油
==++腌肉++==
500克五花肉
10克盐
5克五香粉
==++包材++==
若干黄芒叶
若干竹篾
做法：
提前一天，先把粽叶和竹篾用水泡上，别忘了放重物压住，防止其浮起来。
提前一天，将猪肉切成大块，腌好，放冰箱腌制过夜。
绿豆清洗干净，用水泡上，最少30分钟
糯米清洗干净，用水泡上，最少30分钟
粽叶和竹篾放锅里，煮20分钟左右
泡好的绿豆和糯米，稍控干水分
清洗已经煮好的粽叶
腌制糯米，加入了少许的枧水除了可以令糯米口感更柔滑，也让粽子的色泽更诱人。
腌制绿豆
包成粽子，手法看视频
普通煲，沸煮4小时以上，压力锅上汽后2小时即可
酒香青口
之前和朋友在酒店里吃的青口，那滋味回味无穷，就想着自己来做一次。在澳洲，青口非常便宜，白葡萄酒也非常便宜。做起来简单异常，但是超级鲜甜，配上一点酒香，哇，美味。而且看着又很有高级感，快来试试吧。
用料：
1斤青口
1个洋葱
40克黄油
1瓶白葡萄酒
一勺白胡椒粉
1根西芹
半小勺（可加可以不加）鸡精
做法：
洋葱切末。（这里建议用这个白洋葱，这个洋葱味道甜，没有紫色洋葱那么冲）
准备西芹一根，切成条（可以加可以不加，但是我建议加上，西芹的味道刺激了青口的鲜味，味道会更上一层楼）
洗干净的青口放在一旁备用，拿刷子轻轻的刷干净即可。
锅内下黄油融化
下入洋葱，和西芹，炒软，洋葱微微变色。
倒入青口，翻炒一下，加入白葡萄酒，微微没过青口。
等白葡萄酒烧开，青口全部张口，再煮两分钟，既可以盛出，这时候的青口超级嫩，趁热吃哟～～～
甜辣炒年糕
在外面吃过，想自己做一份
用料：
300克年糕
6勺韩式甜辣酱（也可以自己调一份适合自己口味的酱料，用番茄酱+白砂糖+辣椒酱或辣椒油）
做法：
年糕掰开成独立小根，备用
锅里热油，5成油温，下年糕，转小火，翻炒均匀让每一块年糕都裹上油脂(不能油煎太久会焦的)
裹上油之后，加点水(大概漫过2/3的年糕，水不能多)，转大火煮开
煮开之后，加入酱料，翻炒均匀，转小火，盖上焖2分钟，开盖，可以尝一下年糕的软度和口感，根据自己的口味决定什么时候起锅(想吃泡菜的话这个时候加入一起搅拌均匀即可)
出锅，装盘，撒点香菜，开吃
新鲜板栗的简单做法
从市场采购回新鲜的生板栗，用简单的方法享受到原滋原味的甘甜～
用料：
阳光
板栗
水
做法：
把板栗放在阳光下轻晒，至自然裂口，收起。
清洗干净板栗，入锅，加水至平齐板栗。
大火烧开转中小火，慢煮，至水明显减少，大火炒至水收干，此时裂口变大哦！
盛盘享用～
宝宝辅食超快手香蕉小饼
一道宝宝和妈妈都爱吃的快手香蕉软饼！作为早餐或者配上稀饭或者汤都可以！香蕉自带甜味～是一道健康的美味辅食哦～
用料：
1根香蕉
50克面粉
1个鸡蛋
50ml配方奶
做法：
香蕉捣成泥（有颗粒感更好吃）
鸡蛋，香蕉泥和配方奶混合均匀！
加入过筛后的面粉，搅拌至无干粉，无颗粒状面粉！

小火烧锅，一定要用不粘锅这样可以不放油！舀一勺香蕉面糊摊饼！表面凝固翻面炕熟即可！
椒盐虾（家常版）
快手菜，厨房白痴也能做。
用料：
6两虾
适量椒盐
两瓣蒜
两根小葱
做法：
将虾洗净，开背。
油锅烧热，放入蒜瓣。
倒入虾子，快炒。
虾变深红色，依个人口味倒入胡椒粉翻炒。
撒入葱花，翻炒后即可出锅。
排骨焖面
一顿饭既有肉又有菜，还要主食，那么，排骨焖面可以帮你一下搞定。
焖面，各家有各家的味道和做法，接下来给大家介绍下我家的做法😄ཽ
用料：
排骨
豆角
蘑菇（可以不加）
土豆
青椒（可以不加）
鲜面条（很细的那种）
香菜
葱姜蒜
八角桂皮，冰糖
老抽，生抽，耗油，料酒
盐
做法：
排骨焯水后放入葱姜蒜，八角桂皮，老抽，生抽，耗油，料酒，冰糖拌匀，加入适量热水，高压锅炖熟待用（先不要放盐）
准备配菜，土豆切条，青椒切长块，豆角掰成条，蘑菇根据自己喜好切成喜欢的形状，所有配菜配好待用
排骨快熟的时候，准备蒸面条。鲜面条用手撕一下，长度适中，拌入适量油，拌匀放入蒸锅，大火10分钟。
排骨炖好了，导入炒锅
开大火收一下汁，并加盐调味，可以适当多加一点，因为一会要加面条和配菜（如果汤底不是很多的话就先不要收汁了，直接下一步放配菜）
加入各种菜，拌匀，中火炖5-10分钟左右。
等豆角土豆差不多煮熟，把红椒放进去
这时锅底汤汁差不多留有菜的三分之一的时候，放入蒸好的面条，盖盖子，中火再焖5分钟左右。
时间到了，打开锅盖，拌匀，关火。
还没完哦，记住加上蒜末和香菜，搅拌一下，开动吧。
孩子们的最爱炒河蚬
这是我家大孩子和小孩子都非常爱吃的一道菜，别看放了尖椒，其实并不辣。味道很鲜。考虑孩子吃的比较多，调料食材都非常简单，做法也很传统。
用料：
1斤河蚬
3根湖南椒
1个独蒜米
2个独葱头
2片姜片
2勺花生油
2勺酱油
2勺蚝油
1/5勺盐
3/1勺白酒
1勺玉米粉或生粉
做法：
备齐调料：油、盐、酱油、玉米粉、蚝油、酒、河蚬、尖椒、独葱头、独蒜头。
烧开水后倒入河蚬。（一定是先烧开水后放河蚬，这样肉质不会老柴）
待大部分河蚬打开，水变白。即可捞出。
用一碟子盛出河蚬，锅里的水不要倒了哈（这个是重点，一定要留下煮蚬的水）
把葱头切碎，蒜头切碎，尖椒切圈。白色那碗是【煮蚬的水】然后加入一勺淀粉。备用。
热锅，放3勺花生油。再倒入尖椒，葱头，蒜末，姜片，盐。翻炒大概20秒，尖椒不要炒太久，会辣。然后倒入河蚬。一起翻炒的同时，加2勺酱油，2勺蚝油，少许酒。炒大概30秒左右。（以上步骤全程大火）
加入放淀粉的煮蚬水。（这个是相当于勾芡，让汤汁浓稠）盖上锅盖煮1-2分钟左右。汤汁浓稠即可。
待汤汁变浓稠后即可关火，上碟。
电饭锅蒸蛋糕
第一次用电饭锅蒸蛋糕，感觉还不错，虽然很辛苦，味道还不错。
用料：
4个鸡蛋
150克牛奶
50克白砂糖
200克面粉
1瓶矿泉水瓶
做法：
四个鸡蛋分离开，蛋黄，面粉，牛奶，糖
分离好的蛋清
糖
用一个矿泉水瓶制作的打蛋器疯狂搅拌，大概20多分钟
牛奶，面粉，蛋黄，糖充分搅匀
蛋清和搅拌好的蛋黄充分搅匀，倒进电饭锅
可以放一些习惯的佐料，我放的切好的大枣
开始啦
蒸好后切开，味道还不错
萝卜粄，也叫萝卜糍粑
广东河源客家人的特色小吃：萝卜粄，也叫萝卜糍粑，好吃到爆哦～😍😍
用料：
由人口而定糯米粉
由自己喜欢猪杂、瘦肉
由自己喜欢干香菇、干木耳
由自己喜欢虾皮
适量芹菜、香菜、葱
因糯米粉多少而定白萝卜
适量盐、油、生抽
适量开水
适量胡椒粉
做法：
用开水和面，和到糯米粉不黏手为好，如图
白萝卜洗干净，去皮切丝。锅下油炒熟装起。葱等配料切碎炝锅，再把猪杂、瘦肉（先切丁）、木耳、香菇（先泡发切丁）下锅炒熟，再跟之前炒好的萝卜丝儿一起装好。见图
用和好的面捏一层薄薄的皮（皮薄比较好吃），把之前炒好的馅儿包好，可包自己喜欢的形状哈。注意：这个一定要等馅儿凉后才开始包，不然会把皮汤得起白粒，好难煮熟的，影响口感。
这是我捏好的第一个萝卜粄
包好馅儿后，蒸、煮、煎都可以，因自己喜欢啦！注意煎的话，最好先蒸熟再煎，这样更好吃。图中的我是放汤煮熟的。
超劲海鲜老友粉
南宁人不可一日无粉，特别是老友粉。来广西南宁旅游不吃上一碗热辣辣的老友就等于没有来过南宁。相信很多老南宁和我一样，每当去外地最想念的就是老友粉，只要回到南宁即使是半夜三点也要先去吃上一碗老友粉才得到满足，犹如回南宁需要老友粉洗礼一样，这就是我深爱且离不开的地方——南宁。今日我家毛豆爷爷做海鲜老友粉，用海鲜衬出汤底的鲜甜，又不抢主角酸笋和辣椒豆豉的酸辣咸，我想一碗好的老友粉必须具备“酸辣咸鲜香”加上南宁人的热情才配得上正宗味道，老友味道，家的味道。
用料：
1两酸笋
1勺豆豉
适量辣椒
2瓣碎蒜米
适量酱油
适量醋
2-3两米粉或面
10克虾米
10克蚝豉
15克肉末
5-8只鲜虾
5-8只牡蛎
适量鱿鱼筒
做法：
1、肉末加入盐、酱油、生粉腌制一小时。2、用水泡软虾米和蚝豉。3、葱姜蒜切碎。4、西红柿和青菜洗净切段（西红柿和青菜一般是没有的，根据个人喜好加入）⚠️图片是五人食的分量，粉（面）需要一碗一碗煮才好吃。材料表是一碗二两粉的配比，请参考材料表。
全程大火，待锅热后加入油。
油热后加入姜、蒜和豆豉、辣椒🌶️爆香。（哺乳期不得已省去辣椒🌶️）
继续加入10克虾米爆香。
继续加入10克蚝豉爆香。
加入一两酸笋爆炒。
几块鱿鱼和几只鲜虾加入爆炒。
15克肉末加入爆炒。
加入一点点盐调味。
加入水或高汤，水没过材料即可。
加入西红柿（一般是不放的，如果吃不了辣椒就用西红柿调色）
待汤微微煮沸后放入牡蛎5-8个。
待汤煮沸可根据汤的咸淡加入酱油调味。
根据汤的酸度加米醋调味。
最后加入米粉（或者面）。⚠️因米粉容易断，入锅20秒立即出锅。如果做老友面需提前先用水把面煮开捞出备用。
最后加点葱末调色，不吃可不放入。
老友粉酸辣咸鲜香，一碗下去头疼脑热、感冒流涕通通都好了！开胃开胃哒！
希望大家喜欢毛豆妈咪的分享！
素菜之莴苣（莴笋）豆腐皮（百叶）
莴苣片的做法:
http://www.xiachufang.com/recipe/104487357/
用料：
莴笋 豆腐皮
植物油 盐 生抽
做法：
莴苣去皮洗净刨丝，放盐腌制出水。
莴苣丝挤干水分。
豆腐皮切丝温水浸泡。
起锅烧油。
先放入豆腐皮煸炒。
放入莴苣丝煸炒，一丢丢生抽提香，放盐调味，装盘。
木瓜甜酸
买了一箱红心❤木瓜
结果切开了一看还没有熟
基本都是硬的
想着可以煲汤
但是不喜欢木瓜煲汤的甜味
就做成了木瓜甜酸
用料：
1个木瓜
适量纯米醋
适量白砂糖或者冰糖
做法：
木瓜去皮，切片。木瓜如果是青的更加好，我这只是不想浪费，其实这个熟度介于可以煲汤和做腌木瓜之间。
加白砂糖，加醋适量，自己根据木瓜的量加
放冰箱一晚上，第二天就可以吃了
干锅手撕包菜
用料：
1个圆白菜
100克五花肉
3根儿青蒜
15ML油
15粒花椒
5瓣大蒜
2克糖
15ML蒸鱼豉油
5ML香醋
适量盐
适量葱姜
适量干辣椒
做法：
五花肉切片，放2ML蒸鱼豉油先入味
把圆白菜剥成一片片后，用淡盐水泡15分钟洗净，用手撕成大小合适的块儿
将撕好的菜放入加了盐和油（几滴即可）的开水锅中焯一下，菜变色立刻捞出，迅速用冷水冲凉。将水分完全沥干
准备葱姜蒜辣椒花椒
青蒜择好洗净切斜刀
热锅凉油，放入花椒煸香后取出花椒
放入辣椒煸炒一会儿后，放入葱姜蒜煸香，放入五花肉翻炒
五花肉略变色，往锅边烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟
放入控干水分的圆白菜翻炒均匀
放入香醋翻炒1分钟，关火
放盐和鸡汁调味，将菜移入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用
屌丝版鸡肉粒披萨面包
没时间和面还想吃披萨？没时间做披萨酱想吃正宗的味道？10分钟就出炉的简单面包披萨帮你实现。即是点心，又是主食，虽然屌丝，但是好美味。
用料：
6片土司面包片
6块冷冻上校鸡块
100克马苏里拉奶酪
一小撮披萨草（牛至）
一小撮罗勒
一小撮黑胡椒碎
1大勺大蒜酥
6大勺番茄沙司
一根香芹
做法：
在烤饼盘上码放好面包片
涂上番茄沙司
撒上马苏里拉奶酪碎
冷冻上校鸡块切碎油炸后，铺到面包上
放黑胡椒碎
撒大蒜酥（如果没有可用大蒜切碎后过油炸）
撒罗勒和披萨草
上面再撒一层马苏里拉奶酪，最后上面装饰一些西芹或青椒碎调色
最后烤箱150度，10分钟出炉
能拉丝的马苏里拉热热的最好吃了
我的屌丝午餐
近照1
近照2
三杯鸡翅
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口味浓郁咸鲜，鸡肉有弹性，不老不嫩。
用料：
生抽适量
鸡翅适量
啤酒适量
食用油适量
老抽适量
鸡精适量
做法：
鸡翅斜划三刀，焯水捞出控干备用。
鸡翅用生抽老抽一比一，食用油，啤酒腌渍十分钟。
锅烧干，把鸡翅和腌鸡翅的水倒进锅里，大火烧。
汁水快干的时候放点鸡精即可。
糖醋里脊-孕妇食谱5
记录给孕妈做的菜，手艺一般仅供参考哈。反正我就是这么喂养的O(∩_∩)O。

酸酸甜甜非常可口，媳妇很爱吃的呢，中午带饭去的一块都没给我剩下（づ￣3￣）づ╭❤～
调料的量是适量，我觉得菜品真是众口难调啊，所以调味的用料还是在做菜中用心去感受，用味觉来品尝，找到属于你最合适的量，我觉得这不难。ヾ(◍°∇°◍)ﾉﾞ

还有做菜的时候一定要开开心心的，因为菜的味道和你的心情也有关奥，所以好的心情才是菜品中最重要的一味调料^_^
用料：
300克猪里脊
适量番茄酱
适量米醋
适量淀粉
适量白糖
适量白芝麻
1个鸡蛋
适量盐
适量姜
适量料酒
少量克水
做法：
首先呢，将里脊肉洗净，然后里脊切厚片，再用用刀背去轻轻敲打，使肉松软，这样做出来的糖醋里脊口感好。敲打完毕后切条。再次冲洗更干净。
准备一个碗，放入洗干净的里脊条，然后倒入少量的料酒，盐，白胡椒粉，放入两片姜，再打入一个鸡蛋，混匀腌制10-20分钟即可。
准备一个盘子或盆，倒入淀粉。将腌好的里脊肉，放入装有淀粉的盘子中，均匀的沾上淀粉。炸之前抖去表面多余的淀粉，只留粘在肉上的一层即可。（这样挂糊的目的是更容易出现外焦里嫩的效果）
锅中多放油，将油温烧至6成热，即将筷子一头放入锅中，然后观察在锅中的筷子表面是否有很密集的气泡出现，此时油温刚好，然后将里脊条，逐个放入油中炸制，炸的时候要用中小火。炸熟后捞出。
然后再大火将油温烧至约8成热，基本上筷子放里面气泡更密集，并且会有声音，油表面烟比6成时多。（也可以不用筷子，自己感觉比6成油温的时候油的反应不同即可，烟量更大）将里脊肉放入锅内复炸，10秒钟捞出，此时里脊外焦里嫩。
锅中留底油，挤入番茄酱，放入少量的水，加入米醋，白糖，盐。（喜欢吃甜可以多加点糖，喜欢酸就少加点），中小火熬一会，加入水淀粉，改为大火继续熬，熬得过程中不停的搅拌，当表面出现大量泡泡时，倒入里脊肉，迅速翻炒几下，裹上汁，关火装盘
装盘后，撒上白芝麻，搞定。