xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凤爪花生汤
这是一道既养颜又强身健体的好汤！鸡爪补钙效果好，虫草花能提高免疫力，花生是一种常见的补品，可以扶正补虚，悦脾和胃还能增强记忆力，滋润皮肤等功效，淮山能补脾养胃，一起煲汤给孩子们喝，正是我要的。所谓养好脾胃就是养好身体啊！其实也算是一款补脾养胃汤呢！
用料：
6只鸡爪
三片姜
适量花生
适量虫草花
适量淮山
适量盐
适量水
做法：
准备好花生，淮山，生姜，虫草花，洗干净，淮山去皮切小块。
鸡爪洗干净，放开水焯一下，加点料酒去腥味。
捞起，冷水冲洗干净。
把所有食材放砂锅里，加水煲汤，大火煮开转中小火30分钟。
美味可口的汤熬成了，满满的胶原蛋白哦
鲜美无比
爆炒长豆
用料：
适量长豆
2个黄椒
2个蒜头
少许盐
适量油
做法：
油下锅，蒜头煸香，长豆下锅，爆炒1分钟，黄椒下锅，炒至类似干锅即可。
完美出锅。
家庭版关东煮
用料：
2把木鱼花
1大片昆木
半根白萝卜
丨个土豆
8个香菇贡丸
6个燕饺
6个蟹肉棒
1盒蟹腿菇
2个鸡蛋
6个油豆皮福袋
蘸料
10瓣蒜
2勺油辣椒
1勺生抽
1勺香醋
做法：
取一片昆布用湿布擦净表面的盐，锅中放少许水煮开放入昆布煮两分钟捞出，放入木鱼花关火泡五分钟。
捞出木鱼花，过滤一遍，加入少许清酒和本味淋两大勺，日本酱油1勺（可用生抽代替）。
所有食材洗干净，土豆和白罗卜切成厚片，捞出的昆布切段打成海带结。
鸡胸肉剁成末调味用泡好的油豆皮包成福袋。
按照煮食材需要的时间，先放罗卜和土豆煮至九成熟再下入丸子和福袋煮两分钟再下蟹腿菇和鸡蛋，还有海带结。
再煮两分钟即可。
萝卜丝煮荷包蛋🍳汤
在小李老师@🧀️家吃过一次，感觉太棒了！👏 今日实践成功，✌️~  特此记录。
用料：
一根萝卜
2个(按人头分，2个/人)鸡蛋
一把枸杞
几根香葱
一壶开水
适量盐
做法：
❶煎鸡蛋🍳
❷白萝卜去皮切丝，少许油炒软
❸烧开水；枸杞洗净、香葱切段备用
❹开水倒入锅中，同时放入煎好的鸡蛋，烧开后小火焖煮15分钟
❹侍机放盐、撒枸杞、葱花，成~
欧包切片 Pizza（快手版）
吐司, 欧包吃腻了? 那就换个花样吃早餐～
准备：10分钟
然后丢进烤箱：15分钟～
用料：
适量吐司或欧包
适量pizza酱
适量喜欢の蘑菇,蔬菜
适量马苏里拉
做法：
准备ing～
烤箱180度，预热～ 原料码放～
烤箱180度，烤15-20分钟即可出炉啦～
本人吃素,没有加肉类, 加了一点煎熟の龙利鱼～
面包底烘烤后酥酥の, Yummy～
烧白
这应该算是四川的一道名菜吧，自己琢磨着做的，不足之处，大家一起研究。我觉着还是比较简单
用料：
500g五花肉
100青菜做的盐菜
花椒
老姜
两勺老抽
鸡精
盐
冰糖
油
做法：
皮放烧热的锅子里烫一下，去毛洗净。锅里放适量水，拍一个生姜（去肉腥味），放肉，煮熟。
把盐菜洗净，剁碎。锅子里放适量油，带油烧热，放入花椒煎出香味把花椒捞出。放入姜末，煸炒一会儿再放入盐菜碎，炒香备用。
老抽里面调少许鸡精和适量冰糖，然后抹在煮好的肉上，锅里下油，烧热，把煮好的肉的皮放里面炸一下，不要炸糊了。然后切成块。
切成块的肉里，加之前调好的老抽汁，拌匀。多一点都可以，这样上色效果较好。
把肉装碗里，码好，面上放盐菜，把拌肉剩的老抽汁倒盐菜上，上锅蒸1个小时左右。然后倒扣就OK啦。
小米蒸排骨
天气这么热
大人小孩胃口都不好
而且人也懒懒的
想要做个菜
也会考虑走捷径
专挑方便又美味的
正好想到前段时间去饭馆吃的小米蒸排骨
超香~
拒绝油腻的夏天
这样蒸出来的美味挺好
我的微信号：jiarixiaochu
用料：
250g小排
40g小米
1勺生抽
半勺白糖
半勺盐
半勺老抽
1勺生粉
2~3瓤蒜
适量食用油
做法：
小米淘干净，浸泡3个小时左右。
小排洗干净，浸泡半个小时；
而后再用热水烫一遍。
小排中加入生粉、生抽、白糖
盐、老抽，均匀融合，
盖上保鲜膜放入冰箱；腌1小时入味。
编蒜油（不喜欢蒜味的，可省略）：
大火烧热，放入适量油，
再放入蒜蓉，编制有蒜味，取蒜油。
把蒜油加入浸泡好的小米中，
再加入适量盐，搅拌均匀。
小米和小排充满融合。
只要电饭锅烧饭时，一起蒸就可以啦！
要选择慢煮功能，蒸久一些哦~
也可以大火烧开，转中火，蒸制1小时左右。
香煎三文鱼时蔬拌饭
这是Ikea公众号上一款简易便当的做法，搬运到下厨房这边方便自己跟着做
用料：
200g三文鱼
200g菠菜
100g绿豆芽
100g鲜香菇
2个鸡蛋
生重100g糙米
50g胡萝卜
一小勺白芝麻
10ml米醋
10ml清水
1瓣蒜瓣
5ml酱油
5ml香油
5g糖
做法：
01. 准备所需食材，糙米提前一晚清水泡好，第二天煮饭时多放一些水。
02. 三文鱼切块/胡萝卜切丝/香菇切片/菠菜切大段/蒜瓣压泥
03. 取汤锅烧一锅开水，依次焯烫菠菜/豆芽/香菇，放在滤网上，滤干水分。
04. 鸡蛋打散，预热好平底锅，刷一层薄薄的油，煎成蛋皮，乘出切丝。
05. 平底锅刷薄薄的一层油，将三文鱼块煎熟。
06. 混合酱汁制作，所有材料拌匀即可，最后根据酱汁浓稠程度增减清水用量。
07. 将酱汁/蔬菜/三文鱼/糙米饭分别装入便当盒。
西蓝花高纤糙米饭
德国菲仕乐的锅具
用料：
食材:西蓝花
         香菇
克          海米
          腊肠
          糙米
          葱花
          盐
          橄榄油
做法：
各种食材洗净备用
橄榄油加8热，葱花爆香，放入香菇 海米 腊肠 煸香。
放入糙米稍微煸炒
一杯糙米放入1.2杯水，再放入所有备料，盖盖上压20分钟即可。
等泄压后香香糯糯的糙米饭就蒸熟了。
放入盐和西蓝花，搅拌均匀出锅。
这么美味的高纤糙米饭想吃吗😍😍！
红糖糍粑
用料：
300克糯米粉
5克红糖
25克白糖
适量水
适量（用来煎糍粑的）油
做法：
我用的糯米粉是外婆家磨的，我抓了5小把糯米粉。（如果喜欢吃可以多放点粉。不喜欢吃可以少抓一点粉。）


  

不管放多少粉，只要放的水能把粉和成团就可以。如果黏手就少放一点粉。如果干了就再放一点水。
我放在电饼档上煎的，没有的电饼档话可以用平底锅，可以少放一点油。
煎的两面金黄就可以了
熬糖，先放水，再把红糖白糖倒进去熬，要不停地搅，否则就会糊掉。
把糖浆到上去。ok啦
九蒸九晒黑芝麻酱
都知道芝麻是好东西，可是世人生吃了它
用料：
黑芝麻
做法：
九蒸九晒就是就是蒸九次，晒九次
这里是15斤黑芝麻
蒸制过程
大概蒸4次就可以一搓就碎
晒芝麻
黑芝麻经过柴火九蒸太阳九晒能扬长避短，可以充分发挥黑芝麻里蕴含的能量。经过九蒸，其营养成分充分分解，变得十分易于人体吸收。经过九晒，黑芝麻又获得大量来自于太阳的纯阳之气。古代中医认为正是这股天地间的纯阳之气，对人体大有裨益。
第一次晒
洗芝麻
第一次蒸制
柴火蒸制
石磨磨酱
九蒸九晒黑芝麻跟普通芝麻对比
北方特色焖饼豆芽炒饼
一道超级简单又快速的美食！懒人，忙人必备，十分钟就可以搞定一顿饭
用料：
适量豆芽
适量饼条
半头蒜
适量葱花
做法：
准备以下食材，饼条是超市直接买回来的，也可以大饼自己切条，饼条和豆芽比例，豆芽比饼条略微少点即可
起锅热油爆香葱花
放入豆芽，然后倒入适量老抽，盐！将豆芽炒至八九分熟！
放入饼条，然后扣上锅盖一分钟！翻炒均匀
最后撒上蒜末，必不可少的提味神器！倒入几滴香油，简直了
来，开吃吧！既简单又美味，不需要再炒菜再其他主食了！搭配一碗鸡蛋汤，简直了！
蜂蜜柠檬
好多人问简单零失败的蜂蜜柠檬水，一直没时间更新，做这个15分钟全搞定.
用料：
4个国产柠檬
400g蜂蜜
15克盐
做法：
4个国产柠檬，上面撒上盐，一个个的用双手摩擦柠檬表面，感觉在跟柠檬去角质，哈哈😄
加入适量清水，将盐化开，泡2分钟
用厨房纸将柠檬搽干净，保证案板上也是无水的
柠檬2头去掉，一定2头都看的见果肉的那种
将柠檬切成
2cm厚度，装在无水干净的盆中，柠檬不用去核，不会苦的，你要是买的进口柠檬怎么弄它都苦.
我做了几年都是这个蜂蜜，第一它甜度好，蜂蜜不涩口，第二搭配柠檬很好喝
1L的无水干净的容器中，淋上一层蜂蜜
铺上一层柠檬
再淋上一层蜂蜜，反复这样
最后4个柠檬，刚好1L的容器铺好，放入冰箱冷藏1周后可以饮用
这个是我上次做的，喝了好多了，一周后，上面的水是柠檬酸，下面有沉淀的蜂蜜，饮用时需要将下面的蜂蜜挖出来，再加上一点柠檬酸（看下图）
就像这样.
凉开水冲喝，味道非常好，酸甜酸甜，呵呵，对于便秘的宝宝超管用.
母亲节慕斯草莓
2020.5.10即将是一年一度的母亲节，今年的母亲节，我打算做个草莓慕斯给姑姑吃，这就是一份特别的礼物啦，因为是慕斯新手…所以…期待明天的结果吧！！预祝天下母亲节日快乐！
用料：
500克分装奶油
180克伊利纯牛奶
30克舒可曼糖霜
60克多美鲜黄油
2盒草莓
20克吉利丁粉
2袋奥利奥
1个装饰牌子
做法：
材料图…淡奶油忘记问老板是什么牌子的啦！但真的很香…35度的高温天气从冰箱取出来也很容易打发。（晚上做的慕斯），沃尔玛买的新颜草莓一盒19.9元。
1.草莓放盆里倒入盐粉适量的，加入清水没过草莓，浸泡清洗20分钟。
2.过水二次备用。

去头对半切开备用。
切好的🍓…
取出来两小包奥利奥（巧克力味的），其实什么味道都没影响…

用刮刀刮出夹心层，把饼干放入密封袋里。
用擀面杖把饼干敲碎…要敲得很碎，跟粉状差不多就可以了。
可以直接买奥利奥饼干碎代替哦。
称60g黄油。
放奶锅里小火加热至融化。
把奥利奥饼干碎倒入融化的黄油里（不用等凉的…）
拌匀。
8寸活底模具里铺上一层保鲜膜（这次铺得不太好。）
倒入拌好的奥利奥用刮刀压平。
这样子就可以了…稍微放凉一下（因为黄油刚刚从炉上下来）

摆入自己喜欢的水果…（因为草莓比较高贵…所以我摆上了草莓。）
形状，方向，随意哈哈哈…（把对半切开的草莓贴在模具边上）
牛奶里倒入吉利丁粉小火慢慢的煮融化。
这是牛奶炖吉利丁粉的视频…嘻嘻！
淡奶油倒入干净无水无油的小打蛋盆里，加入糖霜…中高速打发。
我把淡奶油打发成这个样子…（不知道是不是打发过龙…）嘻嘻！激动嘛…
左边的是打发好的奶油，右边是吉利丁牛奶。
将奶油和牛奶混合拌匀。
将混好的奶油倒入模具里。
轻轻的用刮刀抚平（千万不要晃动）会流哦…
（因为我第一次操作用保鲜膜滚着模具底盘，所以…有点漏风了）
给慕斯打包保鲜膜（家里的保鲜膜太短小了。所以包了很多层）
冰箱冷藏一夜拿出来用脱模刀轻轻地脱模，从下往上推出。
脱模成功，（幸好没有因为我的过错导致失败。）
装饰1
最后的装饰！！
完美！！！
放进蛋糕袋里…打包起来吧！！
灌汤小笼包
美好生活是从早餐开始的，吃货宝贝早安
用料：
500克猪肉
1小勺料酒
1勺酱油
5根葱
5片姜
5克盐
1勺蚝油
2克糖
1/2勺鸡精
1小勺 （不吃辣忽略）辣椒粉
适量芝麻油
200克猪尾巴
390克 （做12个）面粉 
190克温水
3克酵母粉
2克白糖
做法：
取小碗放入酵母粉3克➕白糖2克用低于45度温水190克化开，另取一个小盆➕化开的酵母水➕面粉，揉成面团，盖上盖子醒面20分钟
皮冻制作：（猪尾巴洗净，取一锅➕水➕一小段桂皮➕八家➕盐➕姜➕花椒，煮开中火炖一个小时，建议用高压锅煮12分钟，比较快，凉了用取一碗倒入汤水，放冰箱冷藏4小时以上，皮冻拿出来切碎备用）。                                肉馅制作：猪肉切碎末➕盐➕姜➕酱油➕料酒➕葱➕辣椒粉（不吃辣，不用加）➕鸡精➕芝麻油➕蚝油拌匀，最后➕皮冻碎
面团20分钟左右，揉2分钟即可，盖上盖子醒面1个30分钟，这会是图片中的样子，然后均匀的分成12个小面团，用擀面杖擀成圆形⭕️，边薄中间厚，忘记拍照片了，你们就自己补脑一下画面，哈哈😄
包上肉馅，中间留一个小洞，注意⚠️：（皮冻在蒸熟的过程中会膨胀起来，容易导致包子皮爆裂，这是最后成败的关键）
我家没有蒸包子的纸，我用烘培纸剪成小片垫在包子下面，热水上锅蒸15分钟即可
灌汤小笼包开吃啦，小伙伴们快来动起来吧，记得交作业哦
青菜鸡蛋炒饭
自己懒，爱吃炒饭，爱吃青菜，就出来了这么一道速成的炒饭
用料：
1个鸡蛋
1-2颗青菜
碗米饭1
0-1根葱
少许盐
少许勺生抽
0或者少许味精
做法：
青菜洗净切碎，分开茎和叶
请忽略我的刀工，因为是自己吃，做的时候也没打算出菜谱，所以请多多包涵
茎切碎和叶子分开，同样请忽略外观
鸡蛋去壳😋
打散，可以适当加一点点水，这样炒出来的鸡蛋更嫩（记住是一点点）
冷锅，热油，加入鸡蛋，小火煎至金黄
可以把鸡蛋盛出来再炒青菜，我是嫌麻烦，开头就说了我懒所以就扒到一边了🤔，先放茎炒软
茎炒软后放入叶子，放少许盐在青菜上
混合起来拌和一下，准备放入米饭，我用的是隔夜了的冷饭，水份少，做炒饭更好吃
米饭炒散，加入少许盐（盐都是少许，别问少许是多少😒）
最后步骤加入点点生抽，如果喜欢味精的就加点味精吧，我好像哪样都要加点，不过有的人说不健康，所以随意
最后就是这样咯，我自己吃这么一大盘轻松加愉快😂😂😂
桃仙家杭椒肉丝
这道菜最特别的是杭椒的做法，所以吃起来才更香更有嚼劲。
用料：
200克猪肉
2两杭椒
1小块儿切丝子姜芽
各1勺豆瓣酱，耗油，生抽，老抽
少许盐，鸡精，花椒，淀粉
做法：
杭椒洗净切成这样。

重点来了：干锅中小火焙干杭椒水分，加入少许盐继续焙至杭椒断生，备用。
子姜切丝，猪肉切丝后，放入郫县豆瓣酱，耗油，生抽各1勺，盐少许，花椒几颗。加入少许纯净水搅拌均匀。
搅拌好的肉丝里，加入少许淀粉，继续搅拌。
加入淀粉后的肉丝搅拌成这样稍微带浆即可。
锅里油烧热后，倒入肉丝翻炒至断生，加入1勺老抽翻炒至上色，倒入焙好的杭椒翻炒至完全出香，加入适量鸡精调味儿。
装盘盛出。
这样炒法不用担心肉会老，因为杭椒已经焙好，所以翻炒时间总体不长，不会影响肉质口感。
【清爽夏日】鸡丝凉面➕凉拌鸡胸肉 ➕桃子酱
夏日炎炎，不想做饭一定要试试这个神仙搭配～
用料：
下面
做法：
【清爽夏日】鸡丝凉面➕凉拌鸡胸肉

夏日炎炎，不想做饭一定要试试这个神仙搭配～

食材：凉面，鸡胸肉，黄瓜，胡萝卜，豆芽

调料：八角，生姜，料酒，小米辣，葱，香菜，蒜，姜，花生碎
白糖，鸡精，白芝麻，盐，花椒油，香油，生抽，醋，辣椒油，干花椒

开水下锅煮凉面，面可以煮的偏硬一点

煮了放进冰水

过滤掉水，加香油搅拌

煮面的水不要倒，煮豆芽

也是放冰水浸泡口感会更脆

冷水放生姜，料酒，八角，香叶，干花椒等大料煮鸡胸肉，没有大料就放生姜和料酒也可以

切胡萝卜丝

切黄瓜丝

香菜，小米辣

切蒜，姜末

切花生碎

鸡胸肉撕条

调料配比：糖1，鸡精1，白芝麻
5，盐
5，花椒油1，香油1，生抽2，醋3，辣椒油2，花椒面
5，然后放切好的香菜，蒜，生姜，小米辣。

浇热油

把胡萝卜丝，黄瓜丝，豆芽，鸡胸肉放在凉面上面

调料淋上面

可以吃啦～我一般是做一大盒，放冰箱可以吃两天也不会坏，还会越来越入味

鸡胸肉别浪费啦

加刚刚的调料，胡萝卜丝，芹菜叶凉拌

撒上花生碎又是一道夜晚下酒小凉菜，或者煮汤面的时候直接放这个鸡胸肉就是码子。

B站名称Nana和紫苏，里面有详细制作视频
关注我可以防走丢哟～
好吃又简单的红烧牛腩
一道简单易做的红烧牛腩，在家里随时都可以做出来，可以把这道菜变成你的拿手菜噢
用料：
1000克牛腩
10个八角
6片姜
20粒花椒
6片香叶
5勺生抽
1块桂皮
15克片糖
5瓣蒜
3个指天椒
3勺蚝油
1200克开水
做法：
准备好香料，（香料不要洗，洗过就炒不香）
放进炒锅里干炒（炒过就特别的香）
牛腩先用冷水浸泡半小时，去掉血水（不要焯水，焯水的话肉味就会丢失）
切好姜葱蒜算备用
牛腩放进锅里开大火炒干血水（这样牛腩会特别干香）
牛腩炒的过程中会出水，把水炒干（千万不要把水倒掉，这是原汁原味之中的原汁，很是鲜甜）
水份炒干后，放入八角 香叶 花椒 桂皮 姜葱蒜
放入片糖（也可以用冰糖），放入生抽 蚝油
加入开水（加冷水会丢失鲜味），水的量刚好没过牛腩就好
蜂蜜燕麦花生大饼干
健康粗粮，准备时间10分钟，烤箱时间20分钟。半个小时就可以出炉的香香脆脆的大饼干～

方子是我做了很多次后一点点改良的，尽量少油少糖、简化用料的配方。早餐来两片非常满足，也可以作为健身能量饼干，或者是解馋小零食。

按此配方可以做11片大饼干，每片热量约89千卡，其中蛋白质2.0g，脂肪3.4g，碳水化合物12.0g。
用料：
100克即食燕麦片
30克全麦粉
15克脱脂奶粉
30克红糖
25克花生
20克橄榄油
15克蜂蜜
40ml水
1克盐
做法：
准备材料。
花生切碎，红糖（如果你和我一样是大块的）碾碎。
除油、水、蜂蜜外所有材料放到料理盆中拌匀。
⚠️水慢慢加不要过量，不同麦片吸水力不同，需要水的多少也不同。
倒入油、水、蜂蜜拌匀。此时材料有些许结块是生产现象。
取30g左右的材料揉团后压扁。越薄口感越酥脆，厚一点的比较软香。
捏饼干的同时可以预热烤箱，上下火180摄氏度。
放入烤箱中层烤制20分钟，就可以出炉啦！
脆得扔到盘子里那叫一个掷地有声，简直可以用来打一轮牌！
喜欢香香软软的口感可以趁热吃，放凉后马上就会变硬变脆。
烤火腿肠（家庭平底锅版）
烧烤必点  小吃街一霸
用料：
2根火腿肠
适量油
适量烧烤料
做法：
火腿肠剥皮改花刀
平底锅放入少量油  放入香肠
简单表面有泡 开花就好啦
撒上烧烤料  我还撒了辣椒面
夜宵吃的开心
蛋黄豆腐
第一次做～感觉好吃又快手
10分钟干掉一整盘的节奏啊
给问做法的亲友们写个菜单
ps：由于我…超…懒
所以做的过程中基本木有照过程图！
过程基本是百度找的图，以亲友们能看懂为原则，下次有时间再用自己照的图片替换吧hhh
用料：
1块内脂豆腐（400g）
3个咸鸭蛋黄
1根火腿肠（细）
3分之1个青椒
少许葱花
少许白芝麻
1瓶盖橄榄油
半小勺盐
半小勺鸡精
做法：
火腿肠切丁（or一切你喜欢的红色系菜菜，比如说胡萝卜…）
青椒切丁（or一切你喜欢的绿色蔬菜，比如说黄瓜、豌豆…）
还可以加入玉米🌽

在永辉超市买一盒内脂豆腐（400g）
脱模！
方法也是从网上看的——
倒扣过来用剪刀在四个角角都剪个口口让空气进去

翻过来
撕去正面的包装然后再次倒扣
豆腐就自己掉下来啦

小心地把豆腐切块，因为内脂豆腐太嫩啦～
切成大拇指大小

切块的豆腐放进烧开的水里
开中火煮5-8分钟，定型（内脂豆腐不煮太容易碎了）
捞出来放进冷水里备用
3个熟咸鸭蛋，把蛋黄剥出来（容易流油，小心哦～）蛋白放到边边不用它
咸蛋黄用勺子尽量压碎，太干的话可以加点水比较好弄哦
开小火
锅中放1瓶盖的橄榄油，
倒入刚刚压碎的蛋黄炒香
加半碗开水
加入盐和鸡精
感觉比较稀的状态


这个是我自己的图啦😄
倒入火腿肠、青椒丁
从冷水里捞豆腐出来扔进锅里（就是这么简单粗暴）
开中火，
用小铲子缓慢从锅边和锅底翻炒，尽量不要把豆腐弄碎了
尽量让豆腐都裹上汁液
煮到比较浓稠的状态
关火！
装盘！
撒上葱花和芝麻～就做好啦～
甜酒
做出来吃，还真有点像爸爸做岀来的那个味道，女人喝甜酒很多好处，我一直都喜欢吃没有煮过的这种甜酒。
用料：
1000克糯米
8克/包安琪甜酒曲【甜味型】
755ml纯净水
做法：
先淘洗糯米2次，然后将糯米泡12小时左右，泡至糯米用手可以碾碎就行了。细沙布沥干水。
细纱布包裹糯米放入盘子再用高压锅蒸40分钟即可。
蒸熟的糯米放一瓶纯净水555ml搅拌均匀。
纯净水220ml加入7g安琪甜酒曲混合摇均匀后待用，糯米不能太热,温度和手温差不多加入混合的水搅拌均匀即可。
然后将糯米压平，中间用筷子戳一个洞，是用来观察米酒的成熟度的。
包上保鲜膜两层。
包好两层保鲜膜，然后包一件衣服温暖。
然后烤箱底屋放温水40度左右。
然后整盘糯米丢入烤箱架上，不用开烤箱发酵功能，这里只是起到封闭作用，关上烤箱门等待糯米发酵36小时左右。
发酵好后中间自然会出水。

米酒用玻璃樽装好存入冰箱冷藏保存。
日式拿波里意大利面
「拿波里意面的材料是火腿和洋葱，时髦一点的店会加蘑菇，然后一定要加青椒。」
    我不仅有蘑菇，还有彩椒呢！

    正宗的日式拿波里意面不需要多复杂的调味，只需要两大勺番茄酱就好！
用料：
1份意大利面
适量橄榄油
1/4个洋葱
1个青椒
1/2个彩椒
2根香肠
适量盐
适量胡椒粉
适量黑胡椒
适量芝士粉
3大勺蕃茄酱
适量欧芹碎
做法：
蔬菜洗净，青椒彩椒切条，洋葱切丝，香肠切片，备用；
先煮意面，沸水加点盐，煮8-9分钟，捞出沥干，拌点橄榄油防粘；
起锅热油，先放洋葱丝和香肠翻炒片刻；
然后加入彩椒和青椒丝，再翻炒一会儿；
加入3大勺番茄酱、半碗煮意面的水、适量盐和黑白胡椒粉调味，搅拌均匀；
放入煮好的意面，翻拌均匀，收收汁，即可出锅；
出锅后，撒上些芝士粉和欧芹碎装饰。
紫薯牛奶
用料：
1个紫薯
250克牛奶
做法：
紫薯切块，加牛奶，加入豆浆机
撒麦片，完成
杯子烤洋葱土豆
作为芝士、洋葱和土豆的爱好者我表示很喜欢这道菜啊！

个人比较喜欢洋葱所以我用的洋葱比方子里的还要多一些，如果你也喜欢洋葱的味道也可以使用整个洋葱！

图片上我一半是加的番茄酱一半加的芝士。

把土豆装在纸杯里吃的时候更方便，也很适合和朋友家人一起分享～
用料：
适量肉碎
1个马铃薯（比较大的）
半个洋葱
4瓣蒜头
1片芝士
适量盐
适量胡椒粉
适量番茄酱
做法：
【准备】马铃薯洗净去皮，切成小块；洋葱、大蒜切粒
【土豆泥】将马铃薯蒸软，粗略地捣成土豆泥。注意这里并不需要真的捣成很绵很碎，有一些小块块吃起来会更有口感。
趁土豆泥放凉空隙，【炒洋葱肉碎】。先大火下油将洋葱和蒜头炒香，再放入肉碎翻炒，七成熟时加入胡椒粉和盐调味，翻炒几下，关火
烤箱预热200度。将炒完的肉碎与土豆泥【混合均匀】
将纸杯放入模具中，把4混合好的土豆洋葱【装入纸杯】，压实。（加纸杯是为了吃的时候比较方便拿）然后再在土豆上面【铺上芝士或番茄酱】
【放入烤箱】烤20分钟至芝士融化上色。
尚作农场厨房｜清爽番茄烩豆腐
番茄真的是调鲜神器，即便你不爱豆腐，也抵抗不了这酸甜鲜美。🥢
用料：
300g手工黄豆豆腐
2个番茄
若干菜籽油、盐、蒜、葱、芡粉
做法：
食材：宝石番茄、手工黄豆豆腐 
辅材：菜籽油、盐、蒜、葱、芡粉
豆腐切成块备用；
番茄去皮，切成小丁；
热锅中倒入足量菜籽油，烧成七成热时放进豆腐，一面炸金黄之后，翻面煎炸，直至两面都成金黄色后，捞出控油备用；
锅里留少许油，放入蒜末爆香后放入番茄翻炒出汁水；
放入炸好的豆腐，加入少量清水、海盐，煨煮到西红柿熟烂；
将芡粉用清水调匀后，放适量的芡粉汁到锅中勾芡，翻炒数下，就可以起锅了；
装盘后，撒上葱花，即可上桌了；
一盘香气扑鼻，颜色漂亮，味道可口又富含维C和蛋白质的夏日开胃菜，会让人大快朵颐。
核桃包
用料：
面团部分
50克红糖
260克水
500克中筋面粉
6克酵母
15克玉米油
2.5克无铝泡打粉
馅料部分
240克核桃
70克糖粉
20克炼乳
20克奶粉
60克黄油
做法：
核桃压碎，加入糖粉，奶粉，炼乳，室温软化的黄油一起拌匀，分成17克一个
红糖用热水化开，晾凉加入酵母，在室温30度静置20分钟。（我是放在烤箱里发酵）
将面粉，泡打粉，玉米油，红糖酵母水加入。揉至光滑。（我用厨师机揉了10分钟）
将面团，馅料分别分成25份。包好，温度30度发酵30分钟。（我这边是临时做的，所以没有模具，用硬纸板代替的，所以花纹不太清晰。）
水滚上锅蒸6分钟。过五分钟后再揭开锅盖。吃不完的可以放急冻室保存。
包皮松软，奶香十足~
板栗烧鸡
清甜的板栗，来自山林，伴着秋寒落下，配合仔鸡，秋冬温补。
用料：
200克板栗
1/4只鸡肉
2片姜
3粒蒜
1-2勺料酒
8粒花椒
1个八角
2个干辣椒
20克黄冰糖
1/4根葱
15克盐
2-3勺生抽酱油
做法：
鸡肉斩块洗净沥干；
姜切片，葱切段，蒜粒、干辣椒、花椒八角洗净待用。
去皮板栗预煮4分钟。
热锅，加入冷油，小火下预煮的板栗，炸制表面金黄捞出待用。
重新起锅，热油，下葱姜蒜爆香，下鸡肉炒制金黄
把香料和调料都放入锅中，加入开水没过鸡肉，大火烧开，下板栗，中火15-20分钟
转小火，30分钟，临时兴起加了个枣。
大功告成啦~
酱肉包
用料：
肉馅
300克猪肉
适量盐
适量生姜粉
15克糖
一大匙麻油
一大匙蚝油
适量老抽
适量生抽
适量葱花
少量黑胡椒粉
适量水
面皮
300克中筋面粉
3克酵母粉
5克糖
适量，能让面粉抱团即可水
做法：
制作肉馅，将肉馅材料，除水外，统统加入碗中，搅拌上劲后再慢慢加水，加到肉馅烂烂的但又不太稀就可以了
将肉馅放冷藏，这样能让肉馅入味并且收干，等会容易包
制作面皮，将原料放入，慢慢加水直到面团成团，水不能多否则不好操作，揉至面团光滑即可
将面团搓成长条，并分成剂子，按扁后擀开，包入肉馅儿，放入蒸笼内醒发至明显变大即可蒸制。
大火烧开，中火15分钟即可食用，酱香浓郁，馅多皮薄
【漾漾美味】经典的法式龙虾浓汤
上一期做了法式鲜虾浓汤，今天给大家带来的是升级版的龙虾浓汤，Lobster Bisque 。和鲜虾版的比起来，自是多了一份龙虾特有的鲜甜，更为美味。

自己在家做，用料十足，不仅比饭店里的要便宜不少，而且更味鲜美。如果是整只龙虾，用胸部和虾钳做再合适不过了，龙虾尾可以留着另做一道主菜 ：）


查看完整食谱，敬请关注：

微信公众号：漾漾美味

优酷频道：http://i.youku.com/gourmetyoung

Youtube 频道：https://www.youtube.com/youngourmet
用料：
4 只／20 oz ／ 570 g新鲜的带壳龙虾尾
具体制作请看视频龙虾高汤 (用龙虾尾做高汤，用到 1 个红葱头，4 瓣大蒜，1 杯干白葡萄酒和 3 杯清水）
1/2 杯Jasmine Rice 泰国香米
各一杯左右Mirepoix 有香气的蔬菜，切丁（半个黄洋葱，1根胡萝卜，半个球茎茴香)
1 个Sachet 香料包 (Tarragon 龙蒿、Thyme 百里香、Parsley Stem 洋香菜的茎、各少许，一片香叶，约 9 粒黑胡椒粒）
1/4 杯Brandy 白兰地
1/2 杯干白葡萄酒
1 大匙Tomato Paste 番茄膏
1/2 杯Heavy Whipping Cream 鲜奶油
1/4 - 1/2 小匙Cayenne Pepper 卡宴辣椒粉，按个人口味调整
1 个柠檬
适量海盐和现磨黑胡椒
做法：
具体操作，请看视频
文字版详解，欢迎关注微信公众号：漾漾美味
锅爆双丁
茄子是老百姓百吃不厌的一种家常菜，费油吃油的缘故，让很多人却步。自打做了这道菜以后，让我改变了看法。爆肉丁时只要一次性将油倒足，完了再将茄子爆到软烂后，吸进去的油，就又渗出来了。信不信由你，反正我是信了！
用料：
2条茄子
半条三层肉
4瓣蒜头
豆瓣酱
酱油
做法：
三层肉和茄子洗净备用
豆瓣酱酱油备好
将茄子切滚刀块备用
将三层肉切成一厘米见方的条备用
油锅座油见热，将三层肉在锅中用小火焙成金黄，装起来
再将茄子放入，照样用小火焙至茄子出油，茄子变软，起锅
另起油锅见热，将蒜头拍扁放入爆香
再将焙好的茄子和肉倒进去
最后调味，倒些酱油上色后再加一勺豆瓣酱，炒匀即可
超简单版蒸馒头
简单省事～适合懒人！哈哈！
用料：
15克糖
500克面粉
5克酵母
220ml水
做法：
准备500克面粉
加入15克白糖（促进发酵，也可以不加）
酵母粉加入温水中融化
融化好的酵母粉倒入面粉中，在依次加入温水，水温35度左右就可以，根据面粉多少，酌量加减水，揉成比较软🉐面团！忽略我的盆子，这就叫懒人版，一般都是手光，盆光，面光！
盖上保鲜膜，放在室外，发酵两倍大，我这是发了半个小时的，因为现在天气热！很快就可以发好！
揉成光滑面团！这部我忽略了，本人因身体原因，实在没办法揉太长时间，平时我都是揉15分钟左右，这次我只揉了几分钟，然后直接刀切的，省去了圆形馒头的步骤，太懒了对不对！哈哈
开火上锅蒸！水开蒸20分钟！焖3分钟！出锅啦！白白的馒头！看着是不是特别有食欲！特别松软！有淡淡的甜味！
宝宝辅食-番茄猪肝汤
6个月20天，我给他做的番茄猪肝汤。直接猪肝汤异味还是比较大的，有些宝宝不喜欢喝，做成番茄猪肝汤大部分宝宝都能接受了。
用料：
只需要几小片猪肝
半个西红柿
做法：
猪肝去掉白色的筋膜，切薄片或者小块，泡水。多换几次水，可有效去除猪肝异味。
（这里忘记拍图了，用之前的图代替）
水开以后下猪肝，煮熟以后捞出，用水冲洗干净备用。
另起一锅水，不需要太多的水量，下上一步的猪肝以及番茄。这一步我是把番茄打成了番茄汁倒入的，其实先用不粘锅炒一下番茄，再放水煮汤，后下上一步的猪肝，会更好一点。
（切记番茄要去皮，只需要几片猪肝）
猪肝连同番茄汤，一起倒入破壁机打成糊糊，可以直接喝也可以拌米糊。
忘记拍图了，只有一张吃的时候拍的米糊图。
立冬前后，这汤要多喝，蛋白质丰富营养高，孩子大人都适合
用料：
500克排骨
100克白玉菇
100克蟹味菇
适量葱
适量姜
3勺料酒
5克盐
3克味精
做法：
白玉菇切去根部，蟹味菇切去根部，两种菇用清水洗干净，放在盆里备用
排骨用刀剁成块，用清水洗干净，控干水分放入盆中
大葱切成马蹄形，姜切成片，一起放在碟子里（大葱的形状切的可以厚一些）
锅中加水，把排骨和一半的葱姜放在锅里焯水，水开后加入料酒，排骨焯好水后捞出来用水冲干净
锅里再次加水，下入排、白玉菇和蟹味菇，把剩下的葱姜也下入锅中，大火烧开，然后转小火，盖上盖子炖25分钟
排骨汤炖好后，下入盐和少许味精调好味道就可以了
炖好的双菇排骨汤盛入碗里，味道清淡，汤鲜味美，肉质软烂，非常好喝
金黄玉米饼
宝宝吃辅食，每天都要变花样，给宝贝吃的营养全面均衡，身体才能棒棒！
用料：
200克玉米面
70克面粉
1只鸡蛋
120ml牛奶
一1根香蕉
1克酵母粉
做法：
香蕉，鸡蛋放搅拌机打汁
温热的牛奶，加入酵母粉，
玉米面，白面加入牛奶中，搅拌到没有面疙瘩，
再加入搅拌好的香蕉鸡蛋，面汁就准备好了！
平底锅热之后刷油，倒入一勺面糊，小火煎至一面金黄，拿铲子轻轻翻过，小火煎另一面，两面黄就可以出锅了。香甜软糯，老少皆宜。😍
榴莲披萨|寻味手札
都什么年代了，
你的夏天还只有烤串和西瓜吗？
大口大口的撸榴莲才是王道！
记得大学时候最幸福的就是：
全宿舍的人都爱吃榴莲！
每年夏天都会拎一整个榴莲回宿舍，
和大家一起徒手掰榴莲吃。
突然怀念起那份时光，
这次，就用榴莲披萨拯救不开心的榴莲控～
用料：
#饼底
140克高筋面粉
60g低筋面粉
5克干酵母
1个鸡蛋
50g色拉油
12g白砂糖
5g盐
#饼馅
2大瓣榴莲
适量奶油奶酪
适量马苏里拉奶酪
做法：
榴莲披萨食材图～
饼底制做：干酵母加冰水100g，搅拌均匀至无颗粒。
面盆中加入高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋、白砂糖、
盐、色拉油、酵母水。
面团揉至光滑，将揉好的面团用保鲜膜包住，室温发酵45分钟。
取出面团，擀成圆形薄饼皮，四周做成卷边状。
用叉子在饼底戳些小洞，烤盘烤纸上刷一层油，将饼底放入预热好的烤箱，160度13分钟。
饼馅制做：榴莲肉去核捣碎，取出烤好的饼底，在饼底上涂一层奶油奶酪。
再涂一层厚厚的榴莲肉、顶部撒厚厚一层马苏里拉奶酪。
入预热好的烤箱180度10分钟，取出撒一些欧芹碎装点。
香醇浓郁的榴莲披萨完成！
烧黄花鱼
用料：
500g黄花鱼
克油
根葱
瓣蒜
勺生抽
勺料酒
克盐
勺醋
1勺郫县豆瓣酱
老抽
片姜
干辣椒
面粉
做法：
黄花鱼清理干净，沾面粉，小火油煎
热油下葱姜蒜干辣椒八角。郫县豆瓣酱，生抽，老抽，醋，黄酒，炒。放入黄花鱼，加热水。大火烧开转小火，尝味道酌情加盐。快出锅加香油
糙米贝果
松软原味，虽然有粗粮但内心还是奶白色。
用料：
200克高筋面粉
3-4克盐
2.5克酵母
10克糖
80克熟糙米饭
85克水
煮贝果
800ml水
15ml蜂蜜
做法：
全部配料放在一起揉面，开始会有点黏，后来会越来越光滑，直到切一小块展开可以看到扩展阶段的膜。
室温发酵30分钟，切分（这次分了5份），滚圆，松弛片刻。
整形：拍扁，擀开，卷起，搓长，头尾连接。
发酵45分钟，用90℃的蜂蜜水煮，每面30秒。
200℃烤15分钟。（参考时间）
无脑版烤红薯
降温了，谁不想吃一口烫手的红薯～

最爱表皮有点黑焦，糖流出来那种～

一口咬下去～嗷嗷直叫！
用料：
数个红薯
一张锡纸
做法：
特别简单：
红薯洗干净，那种须须扯掉；

用厨房纸吸干净水份～

烤箱：
一般选接近最高温，我用的220度，比最高温低了10度；

时间：40分钟肯定不够，烤箱的预设真的不准！
一小时起步！
我烤了90分钟，因为有几个比较小中等个头，焦了点～自行调整时间～


是不是超简单！三步都写不到！
酸奶水果捞！
很多美女都喜欢吃，健康，美容，好吃，触进肠吸收，是一款不错的饭后零食，外面买的水果捞很贵，而且都不是纯酸奶哦，里面会有香精，奶精等混合！所以，美女我们一起动手做健康的水果捞，家用版，随手用几个水果就能做一盘健康美味的水果捞，今天推荐给大家的是大众款！
用料：
新鲜水果
桃味酸奶
盒装酸奶
葡萄干
西米
做法：
当然是煮西米啦，我感觉特别好煮！锅里放冷水，水量要大些哦，因为西米属于淀粉类，煮完会膨大，水少水会变粘的哦！大火，等水滚开，滚开后中火，放西米，看西米在锅里翻滚，跳舞，根本不粘锅！煮15分钟左右，大部分西米变成透明色，有白点！
就像这样子，就可以把盖子盖上，关火，闷！趁这时间，我们去切水果！
有木有流口水！
随便切哦，没有这么多水果的可以一两种，也很美味，因为我是个大吃货，没办法，就得这么吃！哈哈哈哈，个人感觉喜欢木瓜和芒果多一些，很可口，一般水果都很美味，不建议特别酸的水果，和柚子加入，因为柚子放里会苦，影响口感！
酸奶调制，盒装的一搬不是特别甜的，而且粘稠，我一般两盒盒装酸奶，放一点点桃味酸奶调味，根据个人口味哦，想填点就多放些桃味酸奶！
西米投凉水，捞出备用！
水果，西米，放容器里，倒入酸奶，放几颗葡萄干装饰，大功告成！开动！哈哈哈哈
老苏州的苏式面浇头—焖肉
家里有长辈家里以前是开面馆的，一直吃她做的焖肉，肥而不腻，回味无穷！喜欢吃慢慢的自己也学着做了，现在是我的看家菜！
用料：
三寸见方的三块五花肉
适量盐
6片姜片
3个八角
1块桂皮
5片香叶
少许小茴香
20粒花椒
1小勺老抽
1小勺生抽
1个豆蔻
3根小葱
做法：
五花肉洗净用花椒盐搽一遍上面放一些重物压2小时，这样处理后瘦一点的五花肉做出了吃着不柴
冷水下锅放葱花椒焯水
焯水后洗净放入八角、桂皮、香叶、花椒、豆蔻、姜片，加入老抽和生抽加水淹末肉
烧开锅后放入黄酒和盐，再小火6小时
把肉小心的捞出来放凉
入冰箱里冻两小时拿出切片，酥烂喷香的焖肉就好了
椒香溜鱼片
用料：
龙利鱼片 西红柿 木耳
做法：
腌鱼片 腌这步很重要，腌过的鱼片不腥 入味，鲜嫩，用绿色的花椒，料酒，蛋清，姜，有条件还可以加蒸鱼豆豉，鲜酱油，腌15分钟
热油，滑下鱼片，变白色捞出，从放油，放洋葱，姜，花椒爆香，放西红柿木耳，也可以黄瓜青椒等，主要颜色好看，略炒，下鱼片，同炒，出锅
出锅啦
饱腹减脂的菜团子
减肥者的美味佳肴
用料：
适量玉米面
3颗菠菜
半根胡萝卜
5小朵西兰花
1把虾皮
做法：
🥦西兰花焯水，煮软
🥕胡萝卜擦丝，用油炒软
菠菜焯水
将所有煮熟的菠菜➕🥕胡萝卜➕🥦西兰花➕虾皮🦐➕盐➕味精➕香油，搅拌均匀！
用手做成小团子
在一个盘子里准备玉米面，把菜团在玉米面里滚一下握紧成团，一定要攥紧！多滚几次～滚到看不到青菜，喜欢玉米面可以多滚一些～
不要滚的过厚，因为一蒸会裂～如果有点攥不住就在清水滚下，再滚玉米面
开水上锅蒸10分钟左右
减肥期间最后的吃食，还饱腹
陈皮柠檬膏
爷爷有慢性咽炎，近段时间有点咳嗽，不是很严重，能来个食疗就能治好的方法，不用吃药的法子最好不过了。想着前段时间从新会带回来的陈皮还有些，那就做个陈皮柠檬膏，能治病口感还不错。

陈皮：理气健脾，燥湿化痰。用新会十年以上的陈皮，陈皮的主要有效成分是里面的陈皮苷，新晒的陈皮表皮的油脂室都是挥发油，因此尝起来比较辣。放得越久其中的挥发油转成陈皮苷的比例就越高，功效越好。

有糖尿病的就不要用此方。
+V  WM1427113944（欢迎私聊更多的养生分享）
用料：
30克陈皮
4个柠檬
450克黄冰糖
做法：
新会陈皮30克剪碎
柠檬用盐搓洗干净，晾干水，切片，把里面的籽剔除
把柠檬，冰糖，陈皮全部放到炖盅里面，盖上盖。隔水炖13个小时以上

放凉装瓶。常温或者放冰箱保存均可。开瓶后一个月吃完。没开瓶可以放三个月。
慢煲乌鸡汤
简单的食材，生活的追求
用料：
一只乌鸡
六七颗红枣
若干枸杞
若干山药片
若干干莲子
自主调味食用盐
做法：
将乌鸡整只洗净，内脏挖净
准备好红枣，枸杞，莲子，山药片。
全部洗净放入整鸡肚内，放入煲汤锅，加水，加入食用盐，慢煲三个钟到四个钟，最少三个钟鸡肉会比较嫩哦！
整体还是非常简单的，就不多做说明啦
西红柿炒鸡蛋
用料：
4个鸡蛋
2个西红柿
适量糖
1勺耗油
1勺酱油
做法：
西红柿切丁 这样容易出汤儿
打4个鸡蛋 里面放一点水 不要放任何调料！
先炒蛋 盛出备用
再放点油 炒西红柿 放入一勺酱油一起炒 不要放水！
炒出西红柿浓汤后 把鸡蛋倒入 放白糖1勺  耗油1勺 翻炒匀后出锅
全麦羊肉萝卜馅饼
健身回来晚上十点多啦，阿伯还在推车卖菜，于是帮他清了半车，其中，一大袋小萝卜。于是，做了这个全麦羊肉萝卜馅饼，少油版。😁第一次写菜谱，一个人只顾着弄，也没拍照📸😝
用料：
#饼皮
全麦面粉带麸皮
中筋面粉
#饼馅#
羊肉
萝卜
玉米
粉丝
大葱
#调料#
盐
胡椒粉
味极鲜
做法：
全麦面粉＋中筋面粉混合加上适量水，和成面团，醒一会，这边正好调馅料。
萝卜剥丝加适量盐放一边杀水，开始剁羊肉，我用的搅拌机，放大葱青椒姜一起搅拌。
萝卜挤掉多余水分，倒进肉馅中，放适量盐、味极鲜、花椒粉，拌均匀。
面团弄成长条，切成小剂子，擀皮，薄一点，多包点馅，像包包子一样，然后按一下。
电饼铛滴点油，烙两面亮黄就可以了。饼皮带着麦香，皮薄菜多，少油无负担，挺好吃的😁。
吃着过瘾的肉夹馍
好久没有吃肉夹馍了 ，今天动手做一下，找一找大块朵颐（发姨音，指鼓起腮帮子，大吃大嚼，痛痛快快的大吃一顿 ）的感觉～
用料：
400克中筋面粉
4-5克酵母
210克温水
2克盐
2块桂皮
2个八角
2勺老抽
2勺生抽
2片香叶
适量香菜（青椒）
适量猪头肉（或五花肉）
做法：
香菜洗净 切碎
将以前加工好的猪头肉放入锅中，加入调料和水进行炖煮。猪头肉一定要肥瘦相间，也可以炖五花肉。
将面发好 排气。分成3大份，每份再分成3小份。一共9个小面剂子。
将面剂子分好 表面抹油，擀成长条如下图所示
抹油对折，卷起来
最后收尾放在下边 按扁
按压后，擀成饼，擀之前可以放上一些芝麻
擀好后放入预热后的饼铛里，有芝麻的一面先朝下，待两面金黄即可拿出备用。
将饼从中间用刀拉开一口
将肉切块儿（大块头吃着过瘾）与香菜（青椒我忘了放了）拌在一起，加点儿汤。
吃起来太香了～
【私房菜】老式麻辣烫（0失败）（不是杨国福）（夜市摆地摊美食）
不加牛奶不加麻酱那种
用料：
1包火锅底料（任意品牌）
（可以是鸡汤可以是猪骨汤可以是牛骨汤都没问题）（4碗）高汤
锅里浇三圈老抽
一大勺米酒
大家随意 喜欢吃的涮菜
分别剁碎 葱蒜
做法：
第一步 准备好配菜 这里我用了牛肉 鸡蛋 平菇 蛋饺 虾滑 蟹柳 油面筋 豆腐泡 
（一个牛肉的小tips 
如果大家懒得自己切可以叫外卖送小火锅的那种你只点配菜送到家 
如果想自己切可以去买个刨肉机tb就有 
如果懒得买刨肉机的就可以学我了）
1先把买回来的肉类洗净放入冰箱冷冻三到四小时
2拿出来以后把菜刀磨锋利 贴着肉的边缘薄薄的自己往下片 
3片好以后放入一个大碗 加入适量生粉蛋清和料酒抓匀 就是火锅店的那种滑牛肉片了
配菜准备好以后做汤底 任意火锅底料倒入锅中 直接往里倒上准备好的高汤 加入老抽和米酒调味 煮沸 
煮的顺序 先放肉类 煮沸之后拿勺子撇掉上面的浮沫 然后再加入其他自己喜欢的食材 全部煮熟以后捞出 撒葱花 摆盘 就成了
（如果口味儿更重的 可以在上面撒海椒面和蒜蓉 然后浇一勺热油 ）但是正常情况下不用这样也够味儿了 
enjoy～～～
绿豆汤
用料：
200克绿豆
2000毫升水
50克冰糖
做法：
绿豆洗净，加水浸泡1小时。
锅中加入：
1. 绿豆（适量）
2. 水（想要多少汤，就加多少水）
3. 冰糖（甜度根据自己喜好）

大火🔥煮至沸腾
期间可以轻轻搅动，使受热均匀
关火加盖焖20分钟
再次大火🔥煮至沸腾
期间可以轻轻搅动，使受热均匀
关火加盖焖20分钟
这时候绿豆已经有大半出沙开花

根据自己的喜好判断
是不是要第三次煮开，焖20分钟
期间如果觉得甜度不够
可以继续加冰糖
梅干菜扣肉
全家人都爱的梅干菜扣肉，真的太香了，忍不住悄悄的又加饭了😋减肥路的拌脚石之最😂
做法很简单：买五花肉，梅干菜提前浸泡1-2小时
用料：
600克五花肉
300克梅干菜
2个八角
3片香叶
2-3克冰糖
2勺生抽
3勺料酒
3片生姜
做法：
把梅干菜泡水里1-2小时
泡软后取出把大长条的切短
五花肉用水焯一下(加料酒 姜片 八角)
肉出锅控水，锅洗净后放入少许色拉油，油温6.7成热时加入冰糖快速搅拌至融化，放入香叶八角生姜炒出香味，把肉放一起中小火慢慢翻炒出油
然后把料酒、生抽、白糖一起放入继续翻炒
这时肉已经熬出了很多油，把梅干菜平铺在肉上面，不用盖锅盖烧2-3分钟慢慢的猪油会渗透到干菜然后再翻一翻，最后倒入泡过梅干菜的水没过肉，中火煮开后关小火闷煮20-30分钟，每个人食材量不同，要关注水哦别烧干了～
加点鸡精可以出锅啦～
这肉软而不烂 肥而不腻 最爱吃这样的肉肉😋


梅干菜又香又好吃下饭无敌 ～
都还控制着呢也快见底了😬
358 韭菜炒花蛤
买了现成的花蛤肉，如果是带壳的，也可以用同样的方法！
用料：
韭菜150克   花蛤200克  油15克  葱末20克   生姜2片   生抽10克  盐适量
做法：
花蛤洗净备用！（如果是带壳花蛤，可以先用小美5分钟/50度/速度5 清洗）

把15克油、葱末、生姜放入主锅，设定3分钟/120度/速度小勺  爆香

加入200克花蛤、生抽，设定4-5分钟/varoma/反转/速度小勺 翻炒
加入150克韭菜、适量盐，设定2分钟/varoma/反转/速度小勺  翻炒
翻炒完成
盛出，趁热享用！
银耳莲子百合糖水
这是一道滋润养颜的糖水
用料：
银耳
百合
莲子
枸杞
红枣
做法：
因为两个人喝所以选择手掌这么大的银耳准备泡发，不要看它只有那么一点点泡发起来会很多，大概有三倍吧，放在一个干净装满水的器皿把它放进去就可以啦
看，泡发后就这样，切了那些黄色的蒂因为煮了会带酸，然后可以每朵再撕开小一点（按个人喜欢）沥干待用
随意的百合莲子红枣枸杞准备浸泡，我也是会下点盐去硫磺，而且红枣都喜欢去核，不会那么燥热，浸泡15分钟后就可以煮啦
等水开了先放红枣枸杞莲子百合煲半个小时，我是开中火到小火的，喜欢吃银耳脆的等莲子百合煲半个小时就放进去，（如果是新鲜的莲子百合就煮15分钟就好了）顺便把糖放进去一起煮，煮大概10分钟也等黄冰白糖融化了，就试一下味道，如果不够甜继续下糖，我本来想放三块结果放了两块就够甜啦
准备上碗
吃不完还可以等凉了放进冰箱，夏天吃更爽
秘制酱牛肉
我的酱牛肉老汤已经留了两年，绝对是独家秘制哦，你没有没关系，从这次按我的配方开始每次留一碗，以后也是你家的秘制老汤呢嘿嘿😋
用料：
4斤牛键子
3段葱段
3片姜片
2汤匙生抽
半瓶绍兴黄酒（古越龙山5年）
2汤匙老抽
2汤匙耗油
1把冰糖
香料：
适量八角、花椒、香叶、桂皮、山楂干、草果
最重要的：
豆瓣酱和甜面酱（六月鲜）
做法：
牛键子切大块，要大块哦，牛肉熟了会缩水；冷水浸泡3小时，中间换几次水，去除血水；
牛肉块冷水下锅，放一片姜、料酒，大火煮开；同时把豆瓣酱、甜面酱和水按3:1:3比例，慢慢加入凉白开，边倒水边搅拌，充分混合后备用；开锅后撇去浮沫，5分钟后捞出温水冲洗干净，倒掉焯烫的水，洗净炖锅；

炖锅放少许油，放入葱段、姜片、八角、桂皮煸炒一下，倒入调好的豆瓣酱和甜面酱汁，放入牛肉块，倒入半瓶花雕黄酒，煸炒稍上色后，倒入老汤，加生抽、老抽、耗油，倒入开水没过牛肉开始炖煮；
把其余调料装在调料包里（山楂干、香叶、花椒、草果）放入锅中；开锅后转小火炖煮2:30小时，出锅前半小时加入一把冰糖，即可。
炖煮好后在汤里浸泡2小时，美味酱牛肉就好了，放凉后切片就可以吃啦^_^（我会一次多酱一些，冻起来，早餐或煮馄饨、牛肉面都可以配菜哦）
老汤老汤：一定别忘记酱牛肉的汤晾凉后去除杂质留一碗在密封玻璃盒，冻在冰箱里，以后每次循环再留一碗，你家祖传老汤就有了!！！吼吼
香辣肉丝（家庭版）
非常容易，家常必备！
用料：
勺生抽
克盐
青椒
香菜
猪肉
做法：
青椒切丝、香菜切段，葱姜蒜切末。
肉切丝，肥瘦均可，加生抽、料酒、花椒面、淀粉拌匀，腌制一会。没有也可忽略，只用酱油即可。
锅烧热，加少量油，下肉丝翻炒，炒散加葱姜蒜末，炒香。
倒入青椒丝，炒一会后，再放入香菜，炒至香菜变软。
加盐、鸡精调味，翻炒均匀出锅！
立春之春饼
特别喜欢吃春饼，还有烤鸭配的面饼，其实这两种饼只在后期是一个烙、一个蒸，前面的制作手法基本一致…今日立春，大疫围城，就自己手制一顿春饼，咬春，解忧。
用料：
300克面粉
200ml开水
适量盐
适量色拉油
做法：
面粉称重（我用了一半全麦粉、一半中筋粉），倒入滚开的热水，用筷子顺方向搅拌…开水的作用是去除面筋，作出春饼独特的口感。
等面粉和成絮状物，稍凉后揉成不沾面的光滑面团，扣个盆儿静置醒发30分钟。
搓成长条，再切成均匀的30个左右的剂子…
压扁面剂子，在其中一个上面刷色拉油，撒一丢丢盐，压上另一个剂子后擀成薄薄的圆饼。
差不多两张饺子皮的厚度吧…不粘锅烧热，不需要放油，火不要太大，一面烙一分钟就差不多好了…饼薄火小是好吃的关键！
出现这种均匀的虎皮斑就OK。我搭配了肉丝胡萝卜炒豆芽、蛋皮丝、鸡肉条和菠菜，很随意也够丰盛了…
媲美杨国福麻辣烫
OMG世界上怎么有麻辣烫这么好吃的东西呢😆😆😆

大家都吃过杨国福麻辣烫吗
外面各种店铺都有
但是最好吃的麻辣烫就属杨国福了🌞

偶然在小红书上看到加牛奶的做法🍼
自己做了一下
真的是!!!可以不用去外面了🤓
这就是最好吃的麻辣烫了💕

天天想吃麻辣烫😋
喜欢吃的快点自己做!!!
用料：
汤底:
葱姜蒜
干辣椒 桂皮 八角 花椒 草果 白蔻 山奈 丁香 小茴香 陈皮 桂皮 甘草
2汤匙郫县豆瓣酱
2汤匙辣椒粉(细)
1汤匙料酒
浓汤宝
10g左右冰糖
2片香叶
2盒(1盒250ml)纯牛奶
适量开水
盐、酱油
食材:
丸子类
方便面面饼＋粉类
娃娃菜 西蓝花 金针菇 菠菜 
干豆腐皮
很多很多芝麻酱
自制辣椒油(带白芝麻)
花椒油
蒜＋凉白开蒜汁
做法：
这是香料  先准备好:
八角2个  
草果1个  白蔻2个  山奈2个 丁香2个
小茴香20个  陈皮2个 桂皮1段 甘草1个

还有干辣椒6个切段   花椒1g
因为干辣椒花椒都认识 就不上图了
锅里倒油  
油热以后加葱段  姜3片   蒜8个切片
小火炒香
加所有香料进去 
还是小火  炒出香味
加郫县豆瓣酱2汤匙  辣椒粉(细)2汤匙
小火炒匀 炒出红油

(没图下次补哈...)
加料酒1汤匙  
2盒纯牛奶(每盒250ml)
浓汤宝半盒  冰糖10g左右 香叶2片
小火煮开

煮开以后加开水   加多少随意哈 
煮5分钟左右  中途加盐和酱油调味

可以把里面香料什么的捞出来
我忘记了就没捞啦啦啦~

汤底做好了  可以开始放各种食材了
(食材已经收拾好洗好了奥)
先放各种丸类
然后是耐煮一点的蔬菜
如图是娃娃菜
然后再陆续下这些配菜
我这有金针菇  干豆腐皮 西蓝花  香菇
等等你爱吃的任何


煮它们
满满的一大锅
最后可以加好煮的绿叶菜了
我放的菠菜

加各种喜欢的方便面面饼
各种粉类 什么宽粉土豆粉
我这次用的粉丝
这是我提前弄好的蒜汁
就是蒜10个拍蒜末 再倒半碗凉开水
搅搅就泡着

反正从一开始就准备好就行了
现在所有食材都煮好了把蒜汁倒进去 
再加花椒油    
芝麻酱(多多多多的放)我超爱芝麻酱
加辣椒油(带白芝麻)
爱吃多少加多少  
我也超爱吃辣所以多多放

搅拌均匀
可以开吃了
真的是太好吃了
看这汤汁 真的超浓郁 味超好
好吃的不要不要的
面条类粉类巨好吃
给你们推荐一下哈 麻辣烫里什么食材最好吃:
西蓝花  娃娃菜  金针菇 菠菜
方便面粉丝等各种面条类粉类
各种丸子
干豆腐皮

香菇不推荐×
虽然香菇平日里万能好吃
但是麻辣烫不推荐了 不好入味

我这次买的丸子里最好吃的就是虾饺啦

还有圆圆的白色的大球球丸子
再来一张图  

真的不用去外面吃麻辣烫了！！！
韭菜饼
我记得小的时候，我奶奶每年春天就做一次韭菜饼，那个时候在乡下，用的平底凹子烙饼，用的麦秸秆烧火，还要做好多绿豆面煎饼，我更喜欢吃韭菜饼，烙饼的时候不放油的，那种麦香的味道才能焙出来哦，韭菜馅里面就加鸡蛋就美味了，一张饼放一个鸡蛋呢，我的菜谱基本都是适量，因为没有厨房称，还有就是爱做饭，基本的量都掌握的差不多，都是手到擒来，哈哈有点自夸了哦，
用料：
克韭菜适量
个鸡蛋
克盐适量
克香油适量
克面粉适量
做法：
和面，一点温水加一点盐，化开加面粉，用筷子拌图片样子，用手开始揉面了，傍边放一碗温水，粘手用和面，这样才能三光呢
你看这样就好了，这个面要稍微硬一点啊，可不是太硬啊，软硬适中就行了。
韭菜切碎，加盐，花椒粉，姜末，香油，不需要太多料，因为韭菜就很鲜，拌匀就行了，
面正好已经醒好了，半个小时哦，我的平底锅有点小，所以二个小饼，
一个小饼上面放上韭菜馅，加上打碎的鸡蛋液，本来一张饼一个鸡蛋，可我的饼有点小只能加半个差不多了，稍微拌匀，盖上另外一张饼，按压结实，
这是按压好的，边上一定按压紧，才不流鸡蛋液，开始烙饼了
出锅，我就翻二次，刚出锅还是焦的，一面烙好，翻面烙好，二面这样子的就熟了，
你也可以这样直接加一个鸡蛋，用筷子在饼上拌匀，盖上另外一张饼，按压
好了
自制酸奶╮(╯▽╰)╭保温瓶版
家里炖锅、电饭煲、豆浆机啥的小家电一堆→_→觉得自己想做酸奶可能就一年那么一两次，买个酸奶机也是浪费，本来打算是按别人家的电饭煲版做的，后来灵光一闪～(￣▽￣～)(～￣▽￣)～家里保温瓶(或者保温杯)30度以上就可以保温5-8小时~省电又能保证发酵温度！！！
用料：
1L全脂纯牛奶一瓶
125g原味酸奶一瓶
做法：
(๑• . •๑)看大神说原味酸奶:牛奶=5g:100ml就可以了，外面买的燕塘原味酸奶一瓶就125g，反正多了也没错。备好所以材料，把制作过程中有可能用到的器皿吖搅拌用的勺子都用开水至少烫洗一次(ーー゛)我洗了三次……以防止器具表面有别的细菌污染源，到时候可能导致酸奶制作失败！！！
把牛奶放到电磁炉温热一下，(→_→看到大神们说，乳酸菌最佳的发酵温度是37-40度，跟体温差不多），隔10秒钟左右用已消毒搅拌用的勺子拿少许加热中的牛奶，滴一滴在手上第试温度，你感觉到温暖又不烫→_→就是跟你自己身体温度(正常人体温37度左右)差不多就好了，然后就可以把盒装的原味酸奶里面的奶倒入牛奶里面(是那样浓稠型的一瓶瓶的保质期才10几天的那种→_→)下去当种菌了~搅拌，让它自由繁殖~→_→然后倒入已消毒的保温瓶，拧紧瓶盖密封放一边╮(╯▽╰)╭忐忑的去……睡觉！
第二天就会看到～(￣▽￣～)(～￣▽￣)～满满的成就感有木有！！！
白茫茫一片手机不好对焦→_→装饰一下，装b……
自制原味酸奶~莹润色白肤如凝脂，味微酸，口感醇厚~不失为饭后甜点佐餐佳品→_→听说冰镇一天再发酵味更加~
～(￣▽￣～)(～￣▽￣)～
好吃的炒粉干
呀咪呀咪
用料：
1个鸡蛋
半个包菜
3朵香菇
半根胡萝卜
50克猪肉
勺生抽
克盐
做法：
所有配料准备好。猪肉切丝，用生抽，白胡椒粉，淀粉抓匀，再加油腌一下；干香菇泡好切丝，胡萝卜包菜切丝，粉干提前用温水泡开。   我这里还加了一点自己家的虾干，有别的自己爱的配料也可以加～，之前用芹菜炒得也很好吃。
煎个鸡蛋，切丝放一旁备好。
放油，炒猪肉，炒到变色差不多了乘出来备用，一直炒会变柴
依次放入香菇虾干，炒香后加入萝卜一起翻炒，最后加入，包菜，炒炒炒
炒个一分钟左右，包菜有点软了，放入粉干，重点是这里！炒的方式很重要，你可以左手拿一双筷子，右手拿铲子，左右开弓，一边用筷子抖面，一边炒，目的是为了让料头和粉干混合在一起。这里建议火候调小，
如图。然后你就一直炒炒炒，锅底肯定会粘，手肯定会很累，但是没关系，继续炒炒炒，中途用生抽兑点热水，分几次倒入，颜色会更好看哦，加热水是因为会让粉干变软，我妈教我的。最后的时候加入盐，尝一尝粉干软了，料头都混合均匀了就可以了。这个过程大约需要五六分钟吧，我没算过，就一直炒炒炒就行了。
最后，就是好吃的粉干出锅啦～可以加点黑胡椒粉，更好吃
鸡蛋牛奶布丁
今天在家做牛奶布丁，非常简单，适合我这种动手能力特别差的人。需要的材料特别简单，鸡蛋、纯牛奶、细砂糖即可。炖好味道香香的，就是卖相一般，杯子里倒得太满了。放在冰箱里冷藏一下，味道一定会更棒。
用料：
2只鸡蛋
250ml纯牛奶
40g细砂糖
做法：
秤取细砂糖40g
鸡蛋两只
用打蛋器将蛋打散，加入细砂糖
加入250ml纯牛奶，混合后用过滤网过滤
将做好的布丁液装入杯中，盖好保鲜膜，在保鲜膜上戳些许小洞，上锅隔水蒸15分钟
取出蒸好的鸡蛋牛奶布丁，放入冰箱冷藏，味道更佳
豆沙馅
作为爱美食爱好者，不亲手尝试怎么对得住这颗热诚的心。对于现在什么都能买到的时代，纯手工制作工艺，反而是大家最想看到的，也是最喜欢的美食。
用料：
500克红豆
200克白糖
230克玉米油（花生油）
做法：
清水洗干净，用好水浸泡超过4小时以上
大火烧开，小火慢炖
白糖和油分别多次倒入，炒至均匀后加入下一次的量，这个步骤很慢，手很酸，火候掌握好
炒制过程中会减少水份，铲子的阻力会越来越大，红豆沙炒到这个状态就完成啦
可以做红豆蛋黄酥，红豆包子，红豆吐司等等
秘制卤牛肉
想吃好吃的卤牛肉做出来的味道却不理想？食与家美食达人教你做出媲美熟食店的卤牛肉！ 
末尾还有干货满满的小贴士哦！
食谱from 食与家会员 @简单
用料：
1千克牛腱
 2段葱
2片姜
2个八角
1块桂皮
2片香叶
65克味达美冰糖老抽
75克味达美臻品生抽
20克味达美臻品料酒
25克味达美臻品蚝油
55克冰糖
10克盐
适量水
做法：
将牛腱肉洗净，放入清水中浸泡两小时。每隔一小时换一次水。
牛腱肉剁成大块，放入锅中，加凉水没过肉。
大火将水烧开，撇净血沫，拿出牛腱肉洗干净。
起锅，加水，将洗好的牛腱肉放入锅中，加入姜、八角、桂皮、香叶。
放入味达美冰糖老抽、味达美臻品生抽、味达美臻品料酒、味达美臻品蚝油、冰糖、盐，开小火炖煮约1个小时。时间到后可以让牛肉继续浸泡一个晚上。这样能更加入味。
卤好的牛肉可以切片后直接吃，也可以下面，还可以凉拌。总之怎么吃都好吃。
炸花生米
用料：
克花生米
克盐
做法：
凉油炸
捞出晾凉 加盐
日式炼乳蔓越莓手撕包
用料：
250克高筋面粉
50克低筋面粉
3克酵母
2克盐
20克细砂糖
180克牛奶
20克黄油
适量炼乳
适量蔓越莓
做法：
把黄油炼乳和蔓越莓以外的材料统统加入厨师机，牛奶先加160看看情况，面粉不同吸水性不同，不要一次性加进去。
揉出手套膜，放入烤箱或者蒸箱发酵50分钟，然后再次丢进厨师机排气，最后擀成1cm左右厚，切成条状，在上面刷炼乳和黄油（软化）的混合物，此时可以撒点蔓越莓也可以不要，把条状叠起来，切完随意方向扔进模具里⚠️炼乳和黄油混合物不要刷完
就是这个样子，放进烤箱或者蒸箱里面等待再次发酵
差不多发酵一下，在上面刷剩下的炼乳混合物，撒上蔓越莓装饰
放烤箱里，180度烤18分钟
哇哇哇 烤好了 香飘千里万里
成品
销魂烤茄子金针菇
用料：
把4金针菇
足量油
两只蒜
勺4生抽
两个茄子
1勺鸡精
10克糖
做法：
把茄子切两头，刷上动放进烤箱，20分钟后，外焦内嫩，然后横刀切开断面。
调蒜蓉汁，把蒜蓉打碎加上糖、酱油、鸡精，用烧好的滚油淋上。怕生蒜味的可以把蒜蓉先炒一炒，但千万不能炒焦了。
把蒜蓉汁淋到茄子上，然后再泼金针菇再淋一遍。盖上锡纸。
放进烤箱，200度20分钟。
销魂烤茄子金针菇就给弄好了，很简单。
手工面：鸡蛋面
自己纪录

买好几星期的压面机今天试试

新机开面醒面后取一坨用来洗机把脏东西带出来，还真脏

第一次弄水加多，然后再补粉，保鲜袋醒面，不小心过了半小时，偏湿，压面时狂补粉，还过得去


份量是：小坨用来洗机+两坨擀面=应该两人份量够撑饱了

 
Note: 和面一定慢慢加水，干干的弄成一团不粘手
用料：
200g高筋面粉
一个鸡蛋
适量凉开水
少许盐
做法：
存袋子放冰箱隔天吃，不小心擀到6档变超细面
后期擀的5档面，宵夜
紫菜包饭
用料：
500克珍珠大米
10张紫菜
3个鸡蛋
1根黄瓜
1根胡萝卜
2根火腿肠
2小勺香油
适量肉松
适量盐
做法：
洗净米加入适量的麻油、盐煮好饭待凉
煎好鸡蛋、所有材料切条状
备好包饭紫菜
备好肉松
将米饭均匀扑在紫菜面上、材料均匀摆放整齐在饭面上、加入适量肉松
卷起成品出来咯
均匀地切好即可
美味寿司可以开吃咯😛
😍
好
芝麻糖汽水粑
用料：
面粉
酵母粉
芝麻糖粉
做法：
厨师机面盆里放入面粉、酵母粉和适量清水
开一档和二档轮流和面共10分钟，和匀即可。
放温暖处发酵至两倍大。
取出面团反复揉搓排气，分成中等大小的剂子
取一个剂子捏成中间厚四周薄的圆面片，放入芝麻糖粉
然后收口包拢捏紧，再轻轻按扁成圆饼状，一个汽水粑坯子就做好了
全部做好后，盖上保鲜膜，二次醒发15到20分钟。
锅里放蒸隔，加与蒸隔齐平的凉水，将粑坯子贴在蒸隔上方的锅边上，盖上锅盖，中火蒸15分钟，转小火蒸5分钟，关火虚蒸5分钟，即可出锅食用。
成品。

来自 美食天下 田田_hz13 的作品