xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青椒土豆片，快手家常菜
青椒土豆片是一道非常简单的家常菜。不过把貌似简单的土豆片做好还是有些讲究。
1. 土豆片要切均匀，不薄不厚（3mm左右厚度）。
2. 切好的土豆片放在水里浸泡出表面的淀粉。
3. 控制好炒土豆片时间非常关键，见好就收。
用料：
2个土豆
1个青椒
少许葱花
3片姜片
20克食用油
少许盐
少许鸡精
做法：
准备2个土豆，洗净去皮。
切成均匀的薄片（约3mm厚）放入大碗中，放入清水浸泡十分钟。
准备小米辣4个，青椒1个切段。 手上正好有柿子椒切一些小丁配色用。
平底不粘锅起锅烧油，放入葱花、姜片爆香。
土豆片控水后加入锅中翻炒。适当地淋一点点开水避免粘锅，继续翻炒。土豆片变色成透明状时，加入青椒、红椒翻炒均匀，加入盐、鸡精出锅。
装盘。
清新芒果慕斯
今日分享一个在家就可以制作的芒果慕斯蛋糕，不需要烤箱就可以做的芒果🥭慕斯冰淇淋，赶在夏日最后的尾巴前做个美味的蛋糕甜品犒劳一下亲爱的自己❤️，送给忙碌的自己。喜欢可以收藏哦😊，不懂可以留言，我看到会回复的，❤️。
用料：
100克芒果果泥
30克细砂糖
50克纯净水
5克吉利丁
220克淡奶油
做法：
这个是百利吉利丁（一片5克）
A：用冰水泡软吉利丁片
B：芒果果泥➕纯净水➕糖一起融化
C：加入泡软之后的吉利丁，融化一起之后的状态
D：打发淡奶油成机尾状态
把D取出少部分加入ABC中，搅拌均匀即可。
搅拌均匀之后就是这样啦
（1⃣️）可做成这样的小杯子蛋糕（方便携带）
2⃣️加入刚刚调好的慕斯液体，再放一片蛋糕
3⃣️再放一些慕斯液体浆成为这样（好了，冷藏2到3小时即可）
4⃣️装饰喜欢的芒果🥭，可以携带出去啦
也🉑️装饰成这样（下次更新这个）❤️
别再买路边摊了，这样做早餐只需10分钟，拌一拌，煎一煎就搞定【菠菜汁蛋饼儿童营养早餐】
家常的早餐鸡蛋饼，换一种做法，颜值和味道都提升了不少，今天这款鸡蛋饼，我用菠菜汁代替水，做出来颜色翠绿翠绿的，这样让人眼前一亮，心情也跟着美美的，开启元气满满的一天，这款鸡蛋饼加入了菠菜汁更加营养美味，吃起来特别嫩，小孩不吃蔬菜时，也可以用这样的方法让小孩吃到蔬菜，是不是一举两得。
用料：
75克低筋面粉
3个鸡蛋
100克菠菜汁
20克白糖
做法：
鸡蛋打入容器中，加入白糖，搅拌至白糖融化
加入菠菜汁，搅拌均匀，再筛入低筋面粉，搅拌均匀
平底锅小火烧热，舀进面糊，摇晃锅，使其面糊均匀的铺满整个锅底
小火煎至表面变色变深即可盛出，再从一边慢慢卷起来，切块食用
一道美味的菠菜汁蛋饼就做好了。营养美味，做法简单，你也快来试试吧！
营养早餐
孩子超爱吃
居酒屋风日式猪肉炒乌冬
买回来的乌冬面有股酸味，煮汤面总觉得不好吃，换成炒乌冬之后完美解决
用料：
1包乌冬面
50克五花肉
半个洋葱
1根胡萝卜
2朵香菇
适量包菜
1勺味淋
1勺酱油
小半碗日式高汤
1勺烧酒
做法：
乌冬面拆包装冷水中浸泡待用，目的是为了去除表面淀粉。
锅内少许油，下五花肉煸炒至肉稍干，盛出。
洋葱、香菇、胡萝卜下锅翻炒。胡萝卜需要炒比较久，中小火直到变软。
加入乌冬面，加入酱油、味淋、烧酒、日式高汤翻炒。市售的乌冬面是熟的，所以不用炒很久。
加入卷心菜、炒好的五花肉翻炒一下出锅。
玉米汁
用料：
一袋速冻玉米
做法：
用刀把玉米粒割下来
放进豆浆机里，点全豆状态，20分钟就ok了。喝的时候加些糖。我为了增加粘稠和浓滑的程度还加了两勺糯米粉，效果很好，榨出来的玉米汁放置时间长也不会出现沉淀或者水渣分离的现象
水果冰淇淋球
用料：
200水果
56冰淇淋
做法：
水果挖球后加一夕冰淇淋
香嫩烤鸡胸肉。这些调料你一定有。
小白都会做的，太简单了
用料：
1块鸡胸肉
1勺蚝油
1勺生抽
1勺料酒
几滴醋
2片姜
2瓣蒜
适量蜂蜜
1勺黑胡椒粉
1勺橄榄油
1勺辣椒酱
做法：
鸡胸肉冷水泡半小时解冻，冲洗干净，然后姜蒜切末，加料酒，生抽，蚝油，醋，黑胡椒粉，辣椒酱拌匀，涂抹按摩鸡胸肉3分钟，然后腌制2小时以上，在冰箱冷藏腌一晚最好了。
把腌好的鸡胸肉放烤盘里，刷上一层橄榄油 撒上黑胡椒粉，刷上蜂蜜，烤箱预热200度，蒸汽烘烤16分钟。
蒸汽烘烤出来的肉质更嫩些。
超好吃。
酸菜鸡蛋黄鱼面
用料：
4条小黄鱼
适量酸菜
1个鸡蛋
做法：
材料准备：小黄鱼洗净，去头去内脏。酸菜切末。鸡蛋打成蛋液
起油锅，油烧至八成热。小黄鱼沾满鸡蛋液后放入油锅煎，一面煎至金黄色后用木筷翻面，盛起
酸菜倒入锅中，煸炒，加入辣椒一个。因为锅中还有少许油剩余所以不用再倒入油。随后盛入碗中
将煎好的小黄鱼再次放入锅中，加入适量水，大火烧开转小火汤呈乳白色后加入酸菜末和适量盐
另外一个锅中下面，面煮好后去飞水盛入碗中
此时鱼汤转大火，将剩余的蛋液倒入黄鱼汤中，放入少许味精，撒上香葱。浇至面上，完成
家庭版电烤土豆片
不吃错过一个亿堪比古法烤土豆的网红电烤土豆片，在家也能做，舔盘行动GO❤
昨晚去撸串，点了份土豆片。上来八小片，量很少。上的超级慢串吃完啦快走了才上来。等了许久，上来一吃口感又焦脆里面还糯糯的，感觉不吃会错过一个亿。
今日中午自己琢磨了下，改良版烤土豆。在家也能完成
土豆是一个最百搭万能菜。煎炸烤炖炒焗咋的都能来，还巨美味。今日教大家一道懒人菜。哈哈哈哈又快速吃完还无比上瘾的。


快试试吧❤
用料：
2个土豆
少许盐
2勺辣椒粉
1勺孜然面
少许油
做法：

把土豆削皮切片。稍微有一点厚度的口感很惊喜。大约切成5mm的片。
我用的是双面电饼铛，好省事。不用翻面。所以建议大家用饼铛烤。用平底锅土豆翻面哦。
饼铛里面刷油。放入土豆。盖盖。
大约3分钟。揭开看一下土豆成色。表面焦黄。用筷子翻动土豆有一丝脆劲。盖住再烤2分钟。
金灿灿的，有些起泡了，出锅。
啥也不放都好吃。表皮焦脆内里软糯。撒上盐孜然辣椒面。怎么整😍感觉赚到了一个亿。
完❤美
❤
快手炒鸡胗
鸡胗是我非常喜欢的食物 无论是烧烤还是爆炒还是各种做法我都喜欢吃 此做法吸取了我吃的外卖的经验自己重新改良成喜欢的口味
用料：
鸡精
料酒
盐
生抽
油
鸡胗
一根就够芹菜（根较粗的那种）
一个青椒
做法：
先将鸡珍洗干净 然后切成尽量小的样子 （酱紫比较容易入味吧我猜）
然后咱们来腌鸡珍 因为鸡胗会有点奇怪的腥味 放入料酒 生抽 盐 鸡精 然后搅拌一下 腌制一会儿
在腌制的时候呢 就可以来切芹菜和青椒 都切的小一些吧
之后就先把青椒和芹菜在锅里炒熟 记得放点生抽和盐来调整一下味道 等这些蔬菜熟了就放到一个碗里
然后就可以炒鸡胗啦！放油 然后炒！差不多熟了之后将青椒和芹菜也都放进去再一起炒并且用调味料调整口味 坐等收汁
然后就 完成了！
木瓜牛奶
记得大学的时候经常相约小伙伴一起买木瓜吃～所以，每次看见木瓜，总想起那些年的大学室友(｡･ω･｡)
用料：
适量木瓜
1盒（250ml）牛奶
做法：
熟木瓜切块，投入料理机果汁杯中。
倒入牛奶后旋紧盖子。
搅拌机开打～将木瓜打成泥，牛奶混合木瓜变成漂亮的橙色。
冰镇红枣枸杞豆浆
最近身边很多亲友都用了破壁机，豆浆机，种草了好久，正好赶上喜欢得那款降价一半！于是果断买了，还送了破壁机菜谱。;-)  

这次的红枣枸杞豆浆也在菜谱里，并加入了自己做后经验，和大家一起分享。

包括黄豆的泡法，炎炎夏日打完热豆浆也能喝到冰镇豆浆的做法。
用料：
8粒枸杞
5颗红枣
60克黄豆
750ml水
1台破壁机
15颗冰块
少许白糖或蜂蜜
做法：
黄豆加水泡发，打豆浆前用清水投洗干净。
PS：①黄豆浸泡后更容易出浆，但建议最好不要超过6小时。超过6小时会产生黄曲霉素。
②泡前的黄豆少放，泡完后黄豆体积会大一倍
③想喝纯浓豆浆，可以多泡一些黄豆，看个人喜好

豆浆我一般是早上喝，头天晚上临睡前泡，早上清水投洗三遍即可。
红枣去壳。一颗红枣最好切成3-4小块，后面比较容易切割。
将水，泡过的黄豆，枸杞，红枣倒入破壁机中，选择“豆浆”键
破壁机开始自动煮豆浆，之后打豆浆。

打完后，破壁机会发出打完提示音，之后手动按“开关机”键停止。

打开小盖子，加入适量白糖或蜂蜜

点“点动”键搅拌，或手动用搅拌棒搅动
刚打好的豆浆非常烫。
如想喝冰豆浆，不要放入冰箱。

把豆浆倒入瓷杯中，并陆续放入7-10颗冰块，再准备另一个瓷杯，来回折倒杯子。冲洗滚烫的空杯子。

待杯体温凉，倒入玻璃杯中，加入新冰块3-5颗


完成后的冰镇豆浆，加带着红枣枸杞的味道，和香醇豆浆香味，并带着少许甜味，灰常好喝。

养生功效：美白，降脂，益智，软化血管，糖尿病，更年期
桂花绿豆糕
去年秋天心血来潮采了桂花，做了桂花蜜，谁知藏到了今年的端午节，终于有了用武之地
用料：
150克绿豆
20克水怡
40克细砂糖
10克黄油
10克糖桂花
25克奶酪
10克植物油
200克牛奶或水
做法：
绿豆泡水后，蒸1小时，用杆面杖压碎
牛奶加热加糖桂花，加奶酪放入绿豆泥
锅内入黄油植物油，炒至抱团，加水怡白糖炒至抱团
腊肉蒸鮓鱼「湖南味道」
肉跟鱼怎么能一起吃呢？以前总觉得怪怪的，后来离家远了便有点怀念这个味道。不知道别的地方有没有这道菜
用料：
适量腊肉
适量鮓鱼
适量油
适量蒸鱼豉油
适量生抽
适量干辣椒
做法：
如果是放冰箱冷冻的，需要提前拿出来解冻，然后把鱼铺碗底，加入生抽和蒸鱼豉油，我今天第一次蒸这两个的比例是1：1，之前家里人教我的是1：2，可是我忘记哪个是1哪个是2了，按照1：1比较保险，然后上面放腊肉，腊肉不用放太多，少量吧，腊肉蒸出来的肉油很香，上面撒干辣椒一起蒸，高压锅的话八分钟就OK了，鱼和腊肉都是晾晒过的，如果比较硬的话适量延长蒸的时间，两种东西都是有盐味的，生抽和蒸鱼豉油也有味道的，量要控制好
红烧板栗鸡
用料：
200克板栗
2只鸡腿
5个八角
1勺料酒
1勺老抽
5个干辣椒
3克盐
3克冰糖
5片姜
2根葱
5粒花椒
1勺生抽
8瓣蒜
做法：
鸡全腿剁小块，洗净装入大碗里，加盐，料酒，酱油 ，姜抓匀腌20分钟
放入腌好的鸡块，炒至表面金黄
放辣椒，花椒，姜丝，桂皮煸香
加入清水，要没过鸡腿块，大火烧开后煮5分钟再加入板栗煮10分钟。
调入盐，酱油，少许白糖和胡椒粉，转小火焖煮半小时左右收汁，撒上小葱末起锅即可
彭小厨的减肥蔬果汁
水果和蔬菜合理搭配，每天不一样的颜色不一样的好喝(✪▽✪)这个菜谱我上传6种蔬果汁。以后还会继续更新。
用料：
阿克苏苹果
芹菜
胡萝卜
梨
西红柿
黄瓜
柠檬
做法：
西红柿半个 芹菜一小根 库尔勒香梨一个
紫甘蓝 苹果 芹菜
紫甘蓝两三片
苹果一个
芹菜一小根
紫甘蓝 梨 黄瓜
紫甘蓝两三片 
库尔勒香梨一个
黄瓜半根
紫甘蓝 梨 橘子 酸奶
紫甘蓝两三片
库尔勒梨一个
榨汁后加入自制酸奶再加入橘子适量
紫甘蓝 苹果 西红柿
紫甘蓝两三片
苹果一个
西红柿半个
西芹 苹果 柠檬 
芹菜一小根
苹果一个
1/8柠檬挤汁，皮切成细丝一起榨汁
苦瓜半根，库尔勒香梨两个
蜂蜜柚子茶两勺
苦瓜香梨汁
西红柿🍅一个
苹果🍎一个
橙子🍊半个
番茄苹果橙子汁哈哈哈不会起名字了
苹果半个
西芹一根
胡萝卜半根
小橘子3颗
西芹两根
脐橙一个
西芹鲜橙汁～
超简单又香的盐烤乳鸽（只用盐、酱油、烤箱三样就可以烤掂乳鸽了）
用料：
1只鸽子
适量盐
适量酱油
做法：
将白鸽洗干净，砍成几块。
用盐涂抹白鸽全身，腌制两小时，使其入味。
腌制好后皮上面涂上酱油（为了上色），然后全部放进烤箱，180度，15分钟。四肢和头部先熟（由于小块肉少容易熟），拿出来先吃。剩下的身体肉厚继续烤15分钟就可以。
大家可以用刀切开最厚的肉看看流不流血水，不留就证明熟了。每个烤箱温度不一样，我这个比较快熟。
颜值爆表整颗草莓冰白沙瓦
抓住草莓🍓季的尾巴
霍霍掉最后一瓶库存白沙瓦
用料：
5-6个草莓
适量纯净水
一瓶白沙瓦
适量草莓酱（做法见小贴士）
做法：
草莓洗净，加纯净水入冷冻，冻出整颗草莓冰
取出冻好的草莓冰和草莓酱，另外准备两颗草莓切开
切开的草莓、草莓酱打底，放入整颗草莓冰块，倒入白沙瓦
开喝
杏仁牛乳米浆
看小说看到这款米浆，于是试试，果然，作者也是个吃货。

米香、奶香、果仁香，每一口都醇厚。

早餐特饮又增加一员啦。
用料：
一瓶牛奶
适量大米
适量冰糖
适量水
适量杏仁
做法：
牛奶一瓶
大杏仁、大米、冰糖若干
豆浆机煮成米糊浓汤
熟油辣椒
四川人爱的那一抹辣必须是一个有灵魂的辣！没有灵魂的油是做不出四川的熟油海椒！
用料：
适量干辣椒
适量菜籽油
2个草果
辣椒的三分之一量白芝麻
5片姜片
4瓣大蒜
2根大葱
5根小葱
半个洋葱
2个山奈
4个八角
2片香叶
一小把小茴香
6个白蔻
做法：
锅内不放油放入二荆条和朝天椒干炒，微糊
把炒好的辣椒🌶锤成辣椒面
以上各种香料小火入锅慢熬成五香油！原谅我在配方中把菜油和辣椒写的适量，因为这个可以根据自身情况来把握，一般这个五香油我认为可以多放一点油来熬制，熬成了的五香油，滤出所有的渣，只取清香另起锅再将油开大火烧制，因为各种葱内是有水份的，必须开大火把这些水份逼出做出的辣椒油才能保存时间比较长！另五香油如果做完辣椒油还有多的可以做鱼，做红烧肉或者拌面都可以，还有熬制五香油所用过的所有的各种葱都不要扔了这些是很香的可以煮面烧菜都能用，煮面放一点超香！
分三次将五香油（重新烧热去水分的）倒入辣椒面和芝麻（炒香微黄）的混合面里，每倒一次搅拌一次！
美味蛏子汤
用料：
3只鸡蛋
100克蛏子
20g肥肉条
5克碱
100克木耳
200克白菜帮
50克生姜
50克葱
做法：
蛏子干泡水
泡开，用剪刀剪开，洗净沙子
煎好蛋，切成丝
鸡蛋切丝
肥肉切丝
蛏子和肥肉条一起下锅煸炒，加入生姜，酒，煸过之后加入原汤炖
加入蛋丝，木耳，白菜丝炖了出锅即可
麻油菜脯冬菇胡萝卜豆腐干羊奶包子
阴差阳错买了瓶羊奶，这个口味实在有点重，以我这种烤串儿一定要羊腰子的节奏，奶酪空口啃啃解馋的节奏，都真的觉得有些接受不了，于是就开启了羊奶食品开发之旅……各种羊奶松饼，羊奶咖喱，羊奶叻唦，羊奶油條，到羊奶包子的今天……
        可是还是担心包子皮会有那股味道，所以特地在馅上花了些脑筋，另外女儿骨子里比较香港人，喜欢的东西很清谈，相对肉更喜欢素的……
        所以特地用麻油起锅，选厚肉冬菇干，这两个够香的主角，然后加了我最爱的豆腐干，再加了女儿喜欢的胡萝卜，再加点潮州菜脯粒增增味，连调味料都可以省去了……
       包子皮是根据洛凡的方法做的，简单又美味！赞赞赞
        另外建议买有机的胡萝卜，看上很瘦弱的那种，相当清甜
用料：
包子皮
300g面粉
190g羊奶
4g酵母
包子馅
3朵厚肉冬菇
1根胡萝卜
1块豆腐干（厚）
少许少许菜脯粒
做法：
冬菇要提前泡发，然后全部切小丁，尽量不要擦丝切或粉碎的那种，会影响口感，保持丁状，吃的时候会非常过瘾
麻油起锅，小火慢慢炒胡萝卜丁，待胡萝卜颜色变浅，锅里的油变成胡萝卜色，放冬菇丁和豆腐干丁，要炒透了，最后加少许菜脯粒，根据各家口味调整菜脯粒的多少
温热一下羊奶，手感觉得到不冷，微微温，把酵母放进去，彻底搅拌均匀，等大约五分钟，让酵母醒一醒，等待的时候将烤箱预热到摄氏150度，然后将羊奶倒进面粉里，由于面粉的吸水性不尽相同，建议先倒四分之三，然后慢慢加，把面粉揉成团，醒几分钟，再揉成光滑的面团，关掉烤箱，将面团放进烤箱，十五分钟后取出发小成两倍大的面团，排气，揉成条，揪成10个剂子，擀出包子皮
蒸包子的锅稍微加热，不要开水，水温温就可以关火了，包好的包子放进锅中，再次发酵十分钟左右，然后开火蒸15分钟左右即可
6M+小花生的西兰花米糊
给小花生的辅食菜单加个新菜.
用料：
15克西兰花
适量水
做法：
西兰花取菜头部分，清水洗净（实际食用5克，制作选用3倍的量用于制作中途消耗）.
焯水2分钟，捞出.
冷水再次洗净，反复冲洗（西兰花容易长虫子）.
沥干水分.
加适量水打碎，大火煮.
煮沸后转小火继续煮7分钟.
放凉过筛，用勺子压.
将反面菜泥刮干净.
菜泥放入菜汤中，菜汤不要浪费.
打包出门，用餐时取一半左右倒入米粉再加适量热水拌匀（根据制作中途耗材看具体取多少西兰花泥，实际食用1/3制作初的量）.
南煎丸子
之前拍了淮扬大厨汪师傅的狮子头，完事儿姜老师嘴里就一直念叨：“红丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子……”晕，我和王老师抢着喊“这就吃不了啦！！”（听着混乱的同学去找传统相声《论捧逗》），so，那就做个丸子吧，解解馋，封封口。

       南煎丸子，据考，源自河北省保定府南奇村。因其制作手法为南方煎烧，是谓南煎，不过最早的南煎丸子形状并不如此，与一般圆形丸子无异。时任直隶总督的袁世凯位高权重，在直隶官府宴席中为避讳“袁”字，命厨师将圆形丸子压扁成了现如今的棋子状，采用独特的烹制方法，创制出一道美味佳肴。也是为此，现在“南煎丸子”在众多直隶官府菜馆中均属招牌。
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        好多写吃文字里总有大隐于市的传奇小店及其老板，带着神乎其技的食物和超然于世高冷面无表情地瘫在店门口或柜台后的躺椅处，眼角嘴边的微表情可以隐隐地读出以厨艺救苍生于阿鼻的悲悯。然，这样的厨神我似乎并没有真的见过。

        要说到好吃极了的小店，我总记起少年时候家楼下隔壁街上的一家回民小饭馆。一家人打理的店，安稳地居在一座老居民楼的底层。成绩若好时，父亲会带我去打牙祭。小店局促但洁净整齐，冬天时候门口外间会生一个炉子，炖着羊汤，炖着牛骨头汤，炖着那时总也过不完的时间。蒸汽翻腾会让半间屋子宛若仙境，还飘满了膻香味，算是很烟火气的仙境。

        这儿卖早餐，焦香油黄的回头搭羊汤。午市晚市卖炒菜，也卖酒，老板姓马胖胖笑笑的颇似李嘉存，管店又上灶，炒菜好吃人也随和。一溜几个菜炒得了还能挤出空来和熟客云山雾罩、热热闹闹地聊家常。熟客上烟他也不推辞，笑呵呵地接过来别在耳朵边。这似乎并不合规矩，但却没什么人较真。

        老板的绝活是芫爆散丹和南煎丸子。芫爆散丹异香耐嚼不是少年所爱，这店里真正将我叛逆期暴躁的进攻欲转化为食欲的是南煎丸子。牛肉馅搓的丸子煎到表面紧绷微黄，再放到汤汁里煮到芡亮油明，泛出酱红色。这时候为了照顾不耐膻的客人，老板还会特别林上一小勺香油提味，特别勾人口水。丸子火候恰到好处，芯内软嫩熟透了，表皮上却还有微微的弹性。

        这样一盘菜端上来，说话是不对的，安静并专注于盘中餐，虔诚地将它们快速送到嘴里，再慢慢地咀嚼才是正道。肉香总能抚慰少年的心，哪怕这少年此时并不忧伤。而在我狼吞虎咽的时候，身边成熟的男人们微笑地看着我，看着我享受着那属于自己最好一刻的人生。而我则自顾自吃到满头大汗，还不忘记把盘底汤汁都拌了米饭。

        店外面，风起了，雪又飘了起来。

可以微信公众号搜索“前定集”去看哦~谢谢支持！！(●'◡'●)
用料：
250g猪肉馅
1个鸡蛋
50g淀粉
适量嫩香葱
适量姜
5g盐
1匙糖
0.5匙胡椒粉
2勺料酒
2勺生抽
0.5匙香油
1匙鸡精
做法：
葱姜细切加水浸泡十五分钟成葱姜水
肉馅内加入盐和鸡精各一匙，少量胡椒粉
加入料酒、酱油各一勺
加入泡好的葱姜水
打入一颗全蛋
加入适量淀粉
充分搅拌
取小葱嫩叶切丝（装饰用、可省略）
浸泡在水中备用（装饰用、可省略）
将肉馅攒成棋子大小的丸子入锅煎
将丸子压扁
两面煎成金黄色后取出待用
葱姜炝锅
烹入酱油、料酒，加入白糖
加入盐、香油、鸡精调口儿
加水煮开成汁儿
将丸子放入，转小火烧至汤汁浓稠
加葱丝装饰摆盘，得！
手工蔬菜汁趣味面
花着心思给BB做吃的，不知觉中补充维生素哈哈，放入冰箱冷冻随吃随取
用料：
500g面粉
100g各种蔬菜
10g盐
适量水
做法：
嫩芹菜洗净切碎
加适量水榨汁备用
用榨好的芹菜汁揉面成团
用保鲜袋装好放入冰箱冷藏半个小时，静置半小时
取出擀面皮
切成小块
再切成小方形，撒上玉米面，面条不会黏的秘笈哦！多久都不会黏呢
搓出漂亮的条纹，形似锅巴呢
我做了几种蔬菜汁，颜色各不同
下锅
出锅，漂亮吧！有点舍不得吃哦
小朋友即吃到营养美味又可以识色哟
蛋抽拌全蛋海绵
本来是原味的海绵蛋糕结果我临时想加可可粉做成了有点点巧克力味道的哈哈哈

方子就是小嶋老师的原方 我拌戚风也是这个手法不过要粗暴一点。

拌好后入模的视频 ：http://player.youku.com/player.php/sid/XOTUwMzA4NTQw/v.swf
用料：
海绵蛋糕
做法：
烤箱中...
烤箱中...
黑芝麻蛋糕卷
最近迷上各种卷儿~对于中式原料的偏爱让我尝试使用黑芝麻用于卷卷的制作~成品效果令我惊讶也让家人非常满意~
用料：
#蛋黄糊
4只鸡蛋黄
30g砂糖
45g色拉油
90g清水或牛奶
20g黑芝麻粉
100g中筋面粉或低筋面粉
#蛋白糊
4个蛋白
5滴白醋或柠檬汁
50g砂糖
#奶油
150g鲜奶油
15g砂糖
做法：
将鸡蛋黄和蛋清分离
烤箱提前预热180℃
烤盘选用28x28cm或24x24cm铺垫好油纸
蛋黄糊：
蛋黄4粒+砂糖30g，用蛋抽搅拌均与，至颜色稍微发白，糖有些溶化后加入色拉油45g，继续搅拌。待蛋黄变得浓稠时加入90g清水继续搅拌均匀，筛入100g的中筋面粉后，用蛋抽画Z字形将面粉拌均匀，加入黑芝麻粉拌均匀后即成蛋黄糊~
蛋白糊：
蛋白中加入5滴白醋，分三次加入砂糖，打发至湿性发泡，或弯钩状态。
混合：
将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，用蛋抽随意搅拌至均匀，不用担心消泡。再将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊内，此时不能再用蛋抽搅拌，改用刮铲翻拌。大致均匀时加入最后1/3的蛋白糊，继续用刮铲翻拌至面糊均匀即可。
将调好的面糊倒入烤盘，用刮板辅助将面糊刮平整。用力震一次，消除大泡后就可以入烤箱了。
180℃烤15分钟左右~
烤好后迅速将蛋卷坯移出烤盘，倒扣在另一张油纸上，趁热撕去蛋卷坯上的油纸后再将那张撕下来的油纸盖在蛋卷坯上，将蛋卷坯移到铁架上放冷。
卷卷的时候，将蛋卷坯翻转，下面垫油纸，蛋卷坯涂上打发的奶油，用手或擀棍协助将蛋糕卷卷起后用油纸固定，放入冰箱冷藏30分钟，就可切成件了~
肠胃系列─油闷笋塞肉
❤️小豆花的营养课堂:
      
       春雷过后的第一波笋称作雷笋，竹笋一年四季都有，可唯独春天的笋味最佳。吸饱了泥土芬芳和春雨滋润的春笋，肉质最为细嫩，水分最为充足，用手掐一下根部都能掐出汁来。而想吃最鲜嫩的雷笋，也就清明前半月，只有短短十几天的时间。
       一般人群均可食用。有助消化的作用，肥胖和习惯性便秘的人尤为适合。

禁忌人群

        患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。
用料：
2只雷笋
150g猪肉馅
3-4片姜
1干香菜
小半只番茄
1克（肉馅）盐
3g（肉馅）生抽
1／4小勺（肉馅）黑胡椒
1勺（调味勺，煮竹笋）生抽
1勺（调味勺，煮竹笋）老抽
1克（煮竹笋）盐
1勺半（调味勺）生粉
1个鸡蛋
1大勺（肉馅）生粉
做法：
准备食材:雷笋、肉馅、鸡蛋、香菜、番茄，香菜和番茄装饰用
第一步，雷笋剥壳；
斜切备用，如图；
肉馅调味 : 鸡蛋、盐、生抽、黑胡椒、生粉；
将搅拌好的肉馅，塞入雷笋两面，如图；
热油，将雷笋倒入油锅中，煎至两面金黄；
如图；
加水没过雷笋，盖上锅盖，小火闷煮8-10分钟；
打开锅盖，加入生粉水；
收汁勾芡，如图；
摆盘，番茄切块托底，香菜插入点缀即可；
暴香蛋肠炒饭
家里闷得米饭
用料：
一份米饭
半根香肠
一个鸡蛋
三分之一个胡萝卜
少量葱
少量生抽
少量芝麻
做法：
香肠，胡萝卜，葱切小丁备用，将鸡蛋打散
锅预热倒入少许油，将鸡蛋倒入锅中翻炒至八分熟盛出备用。
锅预热倒入少许油，将胡萝卜，香肠，葱倒入锅中爆炒出香味，将米饭和鸡蛋倒入锅中翻炒均匀，然后加入生抽继续翻炒均匀，之后盛出享受美味的炒饭吧。
栗子饭
用料：
12～15个生栗子
2杯米
1杯糯米
2勺料酒
1小勺盐
适量黑芝麻
做法：
栗子用热水泡至水凉。就很容易用刀将外面硬皮剥掉了。里面的涩皮也用刀削掉，切成两半，用水泡。
米和糯米淘干净，用水浸30分钟后，将米，料酒，盐和水倒进炊饭锅。栗子沥干水分防在米的上面，选择普通煮米饭功能即可。
米饭好后，将栗子和饭稍微拌一下后盛出，撒上适量黑芝麻。
菠萝咕噜肉
用料：
适量凤梨
1个青椒
1个红椒
500克前腿肉
适量玉米淀粉
1个鸡蛋
做法：
东西切好
肉可以里脊肉，梅花肉，前腿肉，切块，然后用牙签戳，这样腌制的时候容易入味～
盐1淀粉2酱油2料酒1耗油1鸡蛋；少量胡椒粉，一点油。腌制半个钟
调制酸甜汁：番茄酱4白砂糖3白醋4，加水。味道后面还是得自己试一试的哦
肉裹上生粉～
热油，把肉放下去炸，中小火炸七八分钟
然后捞起后，再复炸第二次。
锅里热油，放入青红椒，炒一下下。然后就放入菠萝，酸甜汁，然后倒入猪肉，大火煮至汤汁粘稠就差不多
好吃
茉莉奶茶
为了消耗快过期的纯牛奶，做成了炼乳。
为了消耗那一罐的炼乳，做个奶茶吧。
用料：
10克茉莉花茶叶
80克自制炼乳
500毫升80°C热水
200克+100克冰块
50克自制海盐奶盖
做法：
先来一个全家福。
茉莉花茶叶。
自制炼乳。
80°C的热水。泡绿茶不用100度的热水，80度左右比较合适。
冰块。
电子秤，搅拌勺，过筛勺。
2个量杯，我用的是2000ml的量杯，因为后面要拉茶，所以用了这么大的量杯，其实用1000毫升的量杯也够用了。

茶叶10克，放入量杯。
加入500克的80°C左右的热水。
搅拌均匀后，不加盖，浸泡6分钟。
设个闹钟，茶汤泡久了会苦涩。
6分钟，铃铃铃。把茶叶过滤掉。
底部的茶叶，不要特地都要倒出来挤压茶汤，很苦涩的，不要了。
为了减少茶汤的涩味，学习一下港式奶茶拉茶的方法，让空气进入茶汤中，去除涩味。
但是我没有拉茶的工具，也不能让我脱了丝袜拿来用吧（因为没穿）。就用两个量杯倒来倒去一下吧。
大量杯的好处就在这里了，举高高，倒茶汤的时候才能让茶汤尽量多接触空气，用小杯子，要撒一桌子茶。
喜欢茶汤苦涩味道的，拉茶这里就不用麻烦了。
拉好的茶汤，看起来就是泡沫多了一点点，至于涩味是不是真的就少了，味道柔和了，说实话，我尝不出来，呵呵。
再加入200克的冰块，让茶汤迅速降温。
茶汤就完成了。
开始做奶茶。我的杯子的容量是700毫升左右的。我用了约300毫升的茶汤。
加入自制炼乳，搅拌均匀。
这个炼乳的量，根据个人口味，自己调整。
真正的奶茶，这里应该是加入淡奶，不过我本来就是为了消耗自制炼乳的，所以就用炼乳了，不地道不地道。
再加点冰块至8成满。
完工。
略单调！
加个网红海盐奶盖吧。
我的奶盖配方是商用的，一般家庭用，这个配方不合适，等我找到家庭用的配方了，再来更新分享。
好了！这次真的完工了。
逼格满满的茉莉奶盖奶茶！
黑胡椒酱
香煎牛排的拍档。
用料：
半个洋葱
6小瓣蒜
1 大茶勺磨碎的黑胡椒
2 大茶勺糖
2 大茶勺酱油
20 克黄油
做法：
洋葱和蒜尽量切碎
备齐调料，可根据口味增减
锅内放入黄油
放入洋葱末和蒜末翻炒至软。
加入水煮。
再放入所有调料，小火慢熬。
汤汁收至浓稠适当时关火。倒入容器中。
虎纠鲟饭
没想到鲟饭的灵魂提味竟是古龙丁香鱼
要在爆炒时加入
丁香鱼的香油和豆豉
爆香后深入米粒中[哇]
用料：
1只红蟳
50克古龙丁香鱼
25克香菇干贝虾仁
180克糯米和白米
10克葱花
做法：
1. 香菇干贝虾仁泡发后切碎粒。糯米和白米以二比一的比例混合好泡水半小时备用。2、热油锅下葱花爆香后，所有配料下锅煸炒出香味，古龙丁香鱼50克连着油一起倒入，爆炒提味，加小匙盐，然后生米下锅炒出米香后关火🔥
3.将炒好的米料盛入电饭煲，铺上切块的红蟳，加一杯水到干饭刻度。打开干饭模式。
可以出锅啦！香喷喷
💯
铁板牛肉块
在饭店里学到的铁板牛肉。
用料：
500g牛肉
少许白芝麻
3片生菜
少许黑胡椒
少许淀粉
少许姜
少许蒜
做法：
把牛肉用蒜姜味极鲜腌好，备用。
把腌好的牛肉切块，备用。
油热至5成热，牛肉块下锅炸至七成。
牛肉块再次下锅炸至金黄。
起锅，用铁板，生菜做装饰。
微波炉煮饺子
用料：
12个饺子
适量克水
做法：
饺子放入碗里
加水没过面，这次有点少了
高火5分钟拿出来搅动一下，再加热2分钟。拿出来加点醋就开吃啦！真的好简单快捷！
青椒酿肉
用料：
克猪肉
克糖
勺料酒
勺生抽
老抽
五香粉
淀粉
青椒
做法：
1、肉馅放白糖、生抽、五香粉、料酒腌制备用；
2、青椒斜刀切段，这样更好入味；
3、把肉馅塞进青椒段；
4、青椒段的肉馅处，沾干淀粉封口，然后入油锅煎炸，待青椒外皮呈虎皮状即可；
5、准备料汁，碗里加生抽、老抽、白糖、蚝油和清水，料汁量根据食材量来定，能微微没过青椒即可，生抽和老抽不用放太多，肉馅本身已经有底味了；
6、少量底油爆香葱花与干辣椒，随即倒入料汁，然后倒入炸好的青椒段，中火炖煮至汤汁粘稠即可。
韩国大酱版炸酱面
其实主要目的就是消耗大酱～之前因为想吃辣炒年糕买了大酱和辣酱。可是大酱除了之后做了大酱汤再不知道可以做什么了，查了各种菜谱都没有其他好吃的料理了。

刚好最近看了好多韩国综艺，我结里出镜率超高的炸酱面看着也好有食欲，所以突然在想，要不要试着用大酱做炸酱面试试！

于是又在网上查了正常的炸酱面做法，只不过把春酱换成大酱，再稍稍根据自己有的食材做了些改造～塔嗒！没想到好吃的炸酱料就出炉了！实在太好吃，干脆直接上传菜谱好了！第一份菜谱就这样诞生啦（＾ω＾）
用料：
土豆
牛肉糜
洋葱
胡萝卜
蒜
食用油
生抽
韩国大酱
浓汤宝
面
白糖
做法：
土豆、洋葱和胡萝卜去皮切成丁，蒜切成末，牛肉糜切碎备用
锅里倒油烧热，加入两大勺大酱，一小勺浓汤宝，一大勺白糖，用中火煸炒五分钟，将炒好的酱料倒出备用
锅中再倒入少量油烧热，加入肉糜中火煸炒，等肉糜变色再加入洋葱粒和蒜末一起翻炒，直至洋葱变软
加入胡萝卜丁和土豆丁一起炒，加入一小勺酱油调味，炒熟
将之前炒好的大酱倒入一起再翻炒十分钟，酱料太稠可以加一点水
烧水煮面，最后将炒好的酱料和面混合拌好，开吃
酿柚子皮
小时候的味道。
用料：
柚子皮，猪肉
做法：
1、柚子皮去掉黄色的那层，切成三角形，在三角形中间开个小口。2、把开了小口的柚子皮煮一下，看到柚子皮吸满水了，然后捞出用冷水浸泡。3、猪肉剁碎调味。4、挤干柚子皮把调好的猪肉馅酿入开了小口的柚子皮中。5、把酿好的柚子皮放锅里加水焖一下，起锅时可加少许酱油。
干炒牛河
用料：
180克（干河粉，两人份）河粉
150克牛肉
250克豆芽
做法：
水妈妈牌泰国干河粉，水开后放入锅中，大概煮十分钟，煮软就可以了，倒出过凉水待用。
不粘锅加4-5克油，放入豆芽，筷子翻炒两分钟，加入腌制好的牛肉，干炒两分钟，倒入河粉，翻炒一分钟，加入一小勺老抽（不加也可以，就是颜色可能会好看些），一小勺生抽，一小勺盐，超匀即可。因为不能吃辣椒，出锅前可以洒一点白胡椒粉。还可以加点小葱，或者别的红的绿的蔬菜，看起来颜色会更漂亮一些。
经典美味的川菜《鱼香肉丝》
川菜在我国经典菜系中占绝对重要的地位，麻辣鲜香尤其受欢迎，川菜最大的特点就是小煎小抄一锅成菜，让你越吃越想吃！今天就教大家这道经典快手下饭菜。大家一定要仔细看完再上手炒菜。
用料：
250克猪里脊
100克冬笋丝、木耳丝
20克左右蒜瓣两个、葱和姜都切成未、分成相等的两份。
腌制肉丝的用料如下
2勺30克左右生抽
2勺30克料酒
5克老抽
1克盐
鸡蛋清10克、干淀粉15克、清水50克左右
碗汁用料如下
2克盐
40克白糖
45克米醋
40克生抽
30克水淀粉
15克料酒
1克鸡精
先把碗汁所需上述调料提前调好备用
15克左右准备泡椒酱或郫县豆瓣酱
克
做法：
里脊肉切成肉丝用腌制肉丝的上述调料抓抖均匀最后用二到三次加入清水不断抓揉肉丝使其吸收水分，最后在肉丝表面淋上少许食用油入冰箱冷藏十到十五分钟。我因为没有冬笋就用青椒两小只切丝代替冬笋了，木耳提前浸泡好切丝，锅烧开水后将冬笋和木耳焯水半分钟捞出备用。
这两种酱料选任一种均可。开始抄制肉丝，锅里放油，油温三成热下肉丝用筷子打散，肉丝变乳白色时，火开小火下泡椒酱或郫县豆瓣酱炒出香味，下蒜未葱未姜未翻炒均匀，下焯好水的冬笋和木耳，下调好的碗汁翻炒均匀，起锅前再下蒜未葱花即可。
我因为没买冬笋，以青椒代替了，大家炒制这道菜时，油不要放多，我一失手油多了一些，但是这个菜真的很下饭，大家有空来试试吧！
炒糖三部曲之一-蜜汁桂花年糕
本期关键词：水熬，透亮，粘稠；

在此我把炒糖粗略为对糖或者糖溶液的处理~ 写这个系列是收到《天天饮食》栏目的屈浩师傅的影响，他有一期节目叫《炒糖三部曲》，很值得看。三部曲，指的就是”蜜汁（糖浆）-挂霜（反沙）-拔丝“

当然大家更熟悉的炒糖是炒糖色，这个我在板栗烧鸡里面做了记录，当初炒糖色还是大厨师兄授我的~

蜜汁，说得更直白就是糖浆，也是三部曲中最简单的一个，蜜汁可以搭配一切甜口的菜，比如蜜汁叉烧，蜜汁山药，蜜汁年糕。也可以按照口味搭配，比如缀上一些山楂糕。
用料：
糯米年糕
白砂糖
水
干桂花
一小撮，不要多盐
做法：
锅烧水，冷冻的糯米年糕用温热的水泡得稍软一些，水开后放入年糕焯煮一两分钟，捞出过冷水、沥干。
白砂糖加水煮开到溶解（大约一比一的比例），不断浓缩到粘稠透亮糖浆状，再加一小撮盐，搅匀，加干桂花搅匀。
桂花蜜汁淋在年糕上即可。
可以根据口味点缀山楂糕、烤熟的白芝麻等。
椰香无花果千层酥
在家做甜品可以自己控制甜度、不会长的太胖。

[图钉]实用tips：
我没放任何糖、因为买来的冻酥皮，奶酪、无花果里面都有糖，吃起来也是甜味的、口重的朋友可以把白沙糖混进奶酪再放，也可以撒在酥皮表层。
两份的食材奉献给大家
椰子油：1勺
Mascarpone奶酪：若干
千层酥皮四小片
无花果：2个，1个摆盘
椰蓉：若干
 做法：
1:把酥皮切四小条，无花果一个切两瓣摆盘，一个切四瓣放在酥皮上。把底片酥皮刷椰子油。
2: 空隙间放mascarpone 奶酪
3:盖上一片酥皮再刷椰子油，把椰蓉撒满顶层。
4:进烤箱180度20分钟
5:拿出来，放一半鲜无花果摆
用料：
5克椰子油
做法：
食材
进烤箱
出烤箱
摆盘
海鲜酱蒜香炖豆腐
用料：
豆腐
大蒜
海鲜酱
生姜
盐
油
生抽
老抽
糖
热水
水淀粉
做法：
姜切成丝，大蒜斜切成小段，分开蒜白和蒜叶；豆腐切成相等的大小块
锅中倒入水，加入1匙盐（盐的量还是根据自己口味的重和淡来放），豆腐切小块后，拿盛豆腐的盘子慢慢倒入锅中，烧开水，煮3分钟。如果怕豆腐易碎，可在大碗中加盐，加开水，把豆腐放在盐水碗中浸泡10分钟,盐水煮或泡是为了让豆腐中的水出来，再做时豆腐更入味，也不易碎
热锅冷油，放入大蒜白，姜丝，炒出香味，再加入2匙海鲜酱煸炒出味。再加入2匙生抽，1匙老抽，1/2匙糖，1碗热水，烧开。把焯过水的豆腐轻轻推入锅中，晃动锅子，让豆腐平铺在锅中，煮开后，开中小火，慢慢煮
煮至汤汁收一半时倒入蒜叶，煮1分钟即可。如要豆腐更滋味，可用小许水淀粉勾芡，让汤汁把豆腐包裹起来
鸡屎藤饼
广东五邑地区清明时节的一道应节食品。 鸡屎藤，又名鸡矢藤，是一种草药 具有祛风利湿，止痛解毒，消食化积，活血消肿之功效。这个方子用鸡屎藤做出来的饼q弹可口，齿颊留香！配方分量是用50g月饼模具做出来有54个饼。
用料：
200g新鲜鸡屎藤叶
500g糯米粉
100g粘米粉
100g澄面
200g水
200g黄糖
做法：
将鸡屎藤切碎，和水一起加入榨汁机榨成浆。
把步骤一浆的加入切碎的黄糖煮开，待糖完全融化后加入粘米粉搅拌均匀，慢火把混合物煮稠即可，此时的鸡屎藤糊应该和芝麻糊一样。关火后冷却待用。
将糯米粉与澄面混合均匀，加入冷却至室温的鸡屎藤糊(注意，请不要一次性把鸡屎藤糊全部加进去，应该一边加一边揉面，直到容器没干粉而且面团不粘手，新手建议留下一小部分糯米粉备用。)
面团揉好以后把面团分成大概20g一个的小团子，放入模具压出饼胚。
码好饼胚后上锅冷水开始蒸20分钟。
出锅后给饼扇扇风，冷却以后表面会变得很亮哦，像刷了一层油一样，但是这个配方是不需要油的。
快和小伙伴们分享这q弹可爱的鸡屎藤饼吧！
冰淇淋千层酥
终于感受到夏天的温度了。终于让我有借口美美的吃上一大杯冰淇淋了。
超市里买的最便宜的普通冰淇淋，稍微加点功夫，就是一道时髦的意大利甜点卡萨特了哦，只需要几分钟的时间，懒人也可以很小资哈～
意大利卡萨特蛋糕是一种传统的在庆典餐后出现的甜点，分别带有绿、白、红3种不同的颜色夹心馅料，象征着意大利的三色国旗。Cassata的在意大利语的意思是“在盒子中”(或“在心中”)。这种甜点的做法之一是在刷过酒的松软蛋糕片中间放上一层厚厚的水果和巧克力奶油混合馅料，然后再用奶油、水果进行点缀。这种甜点在冰凉的状态下最为可口。另外的一种做法是cassata gelata，是用模具在五彩缤纷的多层冰淇淋中做出一个圈，然后在中心填充上奶油和水果蜜饯。这种以冰冻形式做成的糕点非常具有意大利特色。
用料：
1张酥皮纸
市售冰淇淋
我用的开心果各类坚果
我用的草莓，樱桃水果
少许朗姆酒
抹茶粉
少量牛奶
做法：
开心果切碎，泡在朗姆酒里。水果切小块
把少量牛奶用微波炉转热后加入抹茶粉拌匀
冰淇淋放在室温里退冰（不要融化过头）
酥皮纸剪成适当大小，锅内热油１７０度，炸至酥脆。放厨房纸上吸干油至变凉
将１，２，３混合拌匀后冷冻３小时左右
一层４，一层５重复叠放在一起就是美味的ＣＡＳＳＡＴＡ冰淇淋千层酥了
韭菜蛋饼
只需要盐
用料：
1小把韭菜
4个鸡蛋
1勺盐
做法：
韭菜洗净切小段，2-3厘米为佳。放入1勺盐，拌匀，4个鸡蛋搅拌好，放入拌匀。
热锅放油，开小火，将韭菜鸡蛋放入锅中平铺，新手用煎锅比较好。摊平后转中小火，慢慢煎，不要着急，可以偶尔晃晃锅，能晃动一般就没事，闻到香味基本就一面煎好了，颠锅翻面，新手多练习几次，很简单。煎另一边，另一边很快，1-2分钟即可。出锅，下饭～～
麻辣水煮鱼
用料：
500克水
1条鱼
250克黄豆芽
5个干辣椒
2根葱
做法：
水煮鱼
淋油起锅
土豆咖喱鸡饭
借鉴了其他咖喱鸡菜谱，根据自己的喜好加入了苹果和黄瓜进行了微创新。在品尝绵密的土豆和软糯的萝卜的同时又能迟到脆脆的黄瓜和苹果，淡淡果香伴着咖喱香萦绕齿间。
用料：
200g鸡脯肉
半根萝卜
半根黄瓜
一个土豆
一个苹果（红富士那类果肉脆的比较好）
半个洋葱
50g咖喱块
煮好的米饭
#配料
生抽
蚝油
蒜末
姜末
黑胡椒粉
做法：
鸡脯肉切小块（约1.5厘米左右），加入少许生抽、蚝油、姜末蒜末、黑胡椒粉，用手抓几下让肉入味，静置20分钟左右。
萝卜（削皮）、土豆（削皮）、苹果（削皮去核）。黄瓜（带皮）、洋葱都切小块（约1.5厘米左右最好）。
热锅，加入少许油，先倒入洋葱翻炒，接着倒入萝卜、土豆，翻炒一会儿后再倒入鸡肉接着翻炒。
待鸡肉变白时加入热水，没过所有食材，煮沸后捞起浮沫，中火煮10分钟左右。
关火，咖喱块放入锅内，搅拌均匀。
待咖喱块完全溶解后，加入苹果、黄瓜。开火，微火煮5分钟左右至咖喱变成浓稠状。
将煮好的土豆咖喱鸡浇在米饭上就好啦！
苏打饼干
饼干里我放了肉松但感觉还是不放的好吃
用料：
低粉75g
黄油37.5g
鸡蛋25g
糖10g
泡打粉1.5g
做法：
软化黄油，用电动打蛋器打几下，然后再放糖打匀。
将面粉放入步骤一中混匀擀成大约
5厘米的面饼，再用饼干模具压成各种类型，放入烤箱165度15分钟左右，烤箱提前预热。
苋菜凉皮
用料：
300克面粉
一把苋菜
适量水
盐
黄瓜
芝麻酱
醋
做法：
苋菜洗净放入锅中，加少量的水熬煮，苋菜变色后关火
稍微放凉后用手使劲挤压，这时的汁液颜色就已经很深了
面粉加盐加适量苋菜水，和成面团。软硬度适量即可
面团盖上保鲜膜室温下静置一小时以上
开始洗面，将面团放入盆中，加入适量的苋菜水，水的量大约达到面团中间位置就好
像洗衣服一样反复揉搓吧。觉得水变的浓稠厚，就将水倒入一个大的空盆中
再次倒入苋菜水，继续洗，反复洗三四遍后（也就是换过三四次水），像洗衣服一样使劲揉搓即可
将面团一直揉到面筋紧紧的缩成一团。期间只要变浓稠就换一遍水
用手抻起面筋，就会被拉的很长，这样就可以了
洗过面的水放一旁静置4小时以上，天太热的话记得放冰箱
将上面的一层清水倒掉
用勺子搅拌一下面糊，然后用筛网过滤一下
披萨盘中涂抹一层熟油。舀一勺面糊放入盘中，转动一下，不要太多，薄薄一层就可以
锅中烧热水，放上篦子，将披萨盘放在篦子上，盖上锅盖，蒸三四分钟
最好准备两个盘，交替使用
放凉皮的盘子也要涂一层油
将凉皮放入盘子中，然后在表面刷一层薄薄的油，再放下一张
凉皮切成条，加入醋，面筋，黄瓜，芝麻酱，盐，可以再加点辣椒油，撒一点芝麻即可
素鸡
用料：
300克油皮
1克红糟
3克姜
2克味精
5克白砂糖
30克花生油
15克白酱油
做法：
将豆腐皮（油皮）用清水喷软；2。 喷软后每张豆腐皮摊平，重叠一起再卷紧，放在一块干净的布上包成圆棍形，用细麻绳捆紧；3。 炒锅置旺火，下清水后，放入豆腐皮卷，煮50 分钟取出，冷却后，解开细麻绳，去掉布，切成1。5 厘米厚的片；4。 炒锅回旺火，下入花生油，烧至八成热，将豆腐皮片下锅过油半分钟，倒进漏勺沥去油；5。 炒锅留底油，放回旺火上，下红糟、姜片煸炒一下，加点清水，再放下豆腐皮片，加入白酱油、白糖、味精，翻炒几下即成
制作提示
制作素鸡，油皮必须卷紧、捆紧，加水煮透，成品软中带？，质味皆似鸡肉
因有过油炸制过程，需准备花生油500克
历史文化
此品为福建风味素菜。以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成
粽子
一年一度的端午节又要来了。端午节纪念诗人屈原的。
用料：
500克糯米
20个咸蛋黄
9勺生抽
20克盐
400克五花肉
2把粽叶
做法：
准备好所有材料。糯米首先要泡一夜。五花肉切碎或者切片都行。用生抽，盐。食用油把泡好的糯米搅拌好。咸蛋黄准备好。
两片粽叶交叠，然后这样弯过来成一个三角形的尖。
先放一层糯米和肉。
再放进去一个咸蛋黄。
最后再填上一层糯米和肉。
两边捏紧以后。就可以把粽叶合过来了。记住盖过来的时候千万不能漏米出来哦。
把粽叶给盖上。这里千万切记不要漏米出来。把所有的米都压紧实，用手推到那个粽叶里面包住。
把另外的粽叶按照那个纹路给折过来。
其余多余的粽叶也这样按纹路折过来。最后就是绑绳子了。
绳子给绑好了。做好的就这样。
这是已包好的一部分。我一共包了大概有个一两斤吧？最后上锅蒸或者煮都可以。
7-8个月宝宝辅食之鸡蛋鳕鱼香橙羹
许久未更新让各位久等了。接下来会写更多的方子来感谢大家的支持。

鳕鱼(深海鱼)对宝宝的好处
1.鱼类中的牛璜酸，可抑制胆固醇合成、可使视力变好。DHA可强化视网膜上之感光细胞对光的反应，并维持大脑皮质视敏度的刺激反应，具有维持视力的功能。
2.DHA是多元不饱和脂肪酸，可使脑神经细胞间的讯息传达顺畅，提高脑细胞活力，增强记忆、反应与学习能力。
3.EPA及DHA具有抑制过敏反应的效果，如异位性皮肤炎，可减轻过敏症状；还可减少溃疡性结肠炎的发炎情况。

蛋黄
含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等，对宝宝的生长发育起到很大的作用。 

橙子
橙子味甘、酸，性凉。具有生津止渴、开胃下气的功效。饭后食橙子或饮橙汁，有解油腻、消积食、止渴的作用。橙子营养极为丰富且全面，含量丰富的维生素C、P，能增加宝宝机体抵抗力，增加毛细血管的弹性，降低血中胆固醇。
而且这种维生素与儿童的智力有很大的关系。膳食中缺乏维生素C，可阻碍神经细管向大脑输送营养成分的功能，从而使大脑不能及时得到营养成分。宝宝食用橙子对智力发育很有帮助。
用料：
一片鳕鱼
一颗橙子
1个鸡蛋黄
一颗柠檬
适量米糊
适量温水
做法：
准备好材料准备开始啦！
鳕鱼切成小片（要注意是否有骨头）
柠檬切若干片备用
两者互相叠加(如图)静置15分钟可去除鱼腥味
静置完毕上锅大火蒸10分钟至鳕鱼完全熟透。
取出橙子从顶端切开一片。
用勺子把橙子挖空备用
取蛋黄一颗(只要蛋黄滤除蛋清。蛋清易过敏建议一岁后添加)打散备用。
备好四种材料(如图)
1/4的蛋黄液加入（按月龄添加鸡蛋黄8个月1/4、9个月半个蛋黄）
鳕鱼泥和适量橙汁（橙汁可增加风味，不喜欢鱼腥味的宝宝可多加一些）
把调好的液体倒入橙子中
准备上锅大火蒸煮
盖上之前切下来的橙子顶部，可用牙签固定橙子连接处
大火蒸15分钟至熟透
完成啦！连橙子一起蒸能保留了橙子的清香，味道棒棒的！
可单独给宝宝吃也可调入米糊。
取适量米糊用80℃左右水冲泡开再加入橙子羹搅拌均匀即可。
红烧石斑鱼
第一次做这道菜
用料：
2条石斑鱼
若干肉末
1茶匙料酒
适量盐
1茶匙生抽
适量油
5克白糖
一颗八角
5片姜
半根葱
1茶匙豆瓣酱
半茶匙豆豉
适量蒜蓉
适量干辣椒
做法：
鱼宰杀好后切几刀花，撒上盐腌制半小时。热锅冷油，先下姜片，再下鱼煎香两面。
煎鱼至微微金黄，盛起装盘备用。重新洗好锅，锅烧热备用。
依次放入油，姜片、蒜蓉、八角、干辣椒、肉末爆香，最后放入豆瓣酱、豆豉，炒香肉末，放两勺高汤（或水）。
加高汤（或水）后，放入适量料酒、生抽、老抽、鸡精、蚝油、糖调好味。
调好味，放入煎好的鱼，盖上锅盖，转中火，焖上5分钟。期间可以收拾厨房灶台卫生了，该洗的洗，该刷的刷。
看汤汁浓稠，大火收汁，起锅装盘。洗好锅，洗手吃饭！
【53】一蟹三吃③：白蟹粉丝煲
口味和金汤鱼非常像，挺鲜美的
http://www.xiachufang.com/recipe/105986602

蟹肉海鲜粥
http://www.xiachufang.com/recipe/106006178

咸蛋蟹粉拌面
http://www.xiachufang.com/recipe/106002232/

用剩的紫苏做椒盐紫苏虾
http://www.xiachufang.com/recipe/106012631/
用料：
6只梭子蟹
一捆粉丝
若干玉米淀粉
2棵葱
6片姜
5片紫苏
白酒/料酒、盐、生抽、蔬之鲜、白胡椒调味料
做法：
1.螃蟹洗净去掉不能吃的部分，对半切后备用
2.粉丝开水泡3min后，捞出备用
3.姜葱紫苏备用
4.玉米淀粉备用
1.油热后，蟹切面沾淀粉，然后下锅煎定型
2.下姜葱以及蟹壳，翻炒
3.倒入水，加生抽+料酒，煮至沸腾
4.加入粉丝，继续煮3min，加盐+蔬之鲜+白胡椒调味。
捞出蟹壳紫苏姜片，搞定！
夏至凉拌面
好晕车的我开车竟也把自己搞晕了，下车后晕乎乎的难受，想半天是怎么了呢……今天是夏至，今天是周末呀，今天吃简易面条吧
用料：
两份面条
半根黄瓜
自制秘制调料
做法：
面条煮好，过水，放凉，别坨了。
小葱更好吃
酱油，芝麻酱，少许糖，米醋，鸡精，辣椒油，蒜末，一起搅成这世上独一无二的秘制调料。
黄瓜丝
各种料，一层层叠放。
撒上碎花生，拌一拌，这就是夏至凉拌面。
醋溜白菜
有辣有酸、又香又脆，做出了一直想要的味道，记录一下，哈哈
用料：
长白菜
蚝油、白米醋
干辣椒、蒜头几瓣
盐、鸡精
做法：
长白菜切片
热锅，倒油，油微热，转小火，放干辣椒和蒜头煸出香味
转大火，放入切片成的长白菜，爆炒一会，加蚝油继续炒
炒到菜快软时，加盐巴，醋（醋少量分次倒，保持锅是干的），最后加鸡精炒两下起锅
简单的猪肉熬茄子
用料：
1个茄子
盐
勺酱油
西红柿
土豆
做好的猪肉
葱蒜
做法：
将茄子土豆削皮，茄子切成大块，然后用手掰成小块，土豆切块
茄子土豆放水锅蒸，直到土豆变软
如图
如图
蒸好后，锅底放猪油，猪肉，葱，蒜，开火待油融化，放西红柿，在放蒸好的茄子土豆，此刻一直用小火，在放盐，干姜粉，花椒粉，老抽，转中火翻炒
如图
翻炒一两分钟，撒葱花，关火，OK
拯救发际线豆浆
争取坚持一段时间看看效果😶
用料：
15克黑豆
15克黑米
10克黑芝麻
10克红豆
2颗红枣
5克枸杞
10克核桃
做法：
准备材料，大枣去核
豆浆机米糊模式，结束。
果仁香芋泥
去饭店吃饭，芋泥是我必点的甜品，口感香滑细腻吃不够啊，想着在家里自己做多好，尝试做了几次，这次还算成功，放上核桃仁，葡萄干，彩色糖粒，甜润可口，让你欲罢不能不舍得停下来。
用料：
500克芋头
200克纯净水
50克白糖
15克核桃仁
15克葡萄干
10克彩色糖粒（随意）
两勺橄榄油
做法：
芋头去皮切成小块
放入容器里上锅蒸30-40分钟，用筷子扎一下穿过去了，就可以关火了
将蒸好的芋头淋上两勺橄榄油，搅拌均匀，放橄榄油是为了起到香滑的作用，口感更润滑
准备200克纯净水
还有葡萄干，核桃仁，彩色糖粒准备好
然后将蒸熟的芋头块倒入豆浆机中，放入白糖，倒入纯净水，按水果键，等两三分钟就好了，这一步忘了拍照了。
香滑细腻的香芋泥，上面撒上各种果仁，果脯，怎么样看着是不是特想来一勺，放入嘴里香甜细滑，一口接一口停下来的节奏
早餐机版章鱼烧
用料：
72克（熟）章鱼
62克包菜
70克章鱼烧粉
40克牛奶
1个鸡蛋
5片海苔
20克木鱼花
适量肉松
适量沙拉酱
适量蕃茄酱
适量（可以不放）叉烧酱
做法：
准备好所有食材
将章鱼（切成小丁用水煮熟），牛奶，章鱼烧粉，鸡蛋，包菜放入碗中搅拌均匀
放入早餐机，煎熟，切成小块（大小根据自己喜好）
依次放上沙拉酱，肉松，木鱼花，蕃茄酱，（喜欢的可以放点叉烧酱）海苔
白切羊肉+爆炒羊肉粒+羊肉焖饭+羊汤面
白切羊肉、爆炒羊肉粒、羊肉焖饭、羊汤面，总有一款适合你！
用料：
500g羊肉
1/2根胡萝卜
1/2个洋葱
1/2个土豆
2颗红枣
4片姜
适量料酒
适量生抽
适量食盐
1小把花椒
1枚八角
做法：
羊肉洗净焯水，撇去浮沫，捞出冲洗干净。
再次冷水入锅，加姜片、花椒、八角、料酒、红枣（一剖二）大火煮开，转小火炖一个半小时。
加盐继续炖15分钟后出锅，羊肉和羊汤分别盛放。
羊肉拆骨，切小块备用；洋葱、胡萝卜、土豆切小块。
热锅，入油，下洋葱丁、胡萝卜丁、土豆丁翻炒片刻后，入羊肉块，翻炒至所有原料均匀地裹了一层油后，加几勺刚刚煲出来的羊汤、生抽、盐，继续翻炒至汤汁浓稠后，出锅。
炒好的羊肉粒已经可以直接食用了，如果做焖饭的话，就将炒好的羊肉粒连料带汤一起倒入电饭锅，加入事先淘好的大米拌匀（不要加水，直接用菜汤，如果菜汤不够多，就再加些羊汤），按蒸饭就可以了。
饭蒸好后继续焖一会儿，出锅前拌匀即可。
宝宝双皮奶
随米饭模具一起带了许多小模具，正好用来切水果
用料：
2个蛋白
180克牛奶
20克细砂糖
自己定种类水果
做法：
分离蛋清蛋黄
蛋清加入糖，打开
打散
牛奶锅内煮开，中小火
晾凉
过滤到之前的蛋清中
盖上保鲜膜，扎小孔，上锅蒸15分钟，焖3分钟。取出晾凉就可以吃了。
放上喜欢吃的水果
牛扎千层饼干吃腻了「巧克力牛扎派派」超简单的拉丝法
马卡龙做不好？
千层牛扎饼干又吃腻了？
来尝试做一款柔软的巧克力派派吧
柔软的巧克力蛋糕搭配能拉丝的牛扎
用料：
95克无盐黄油（蛋糕）
70g克细砂糖（蛋糕）
2个蛋黄（蛋糕）
125克中筋面粉（蛋糕）
20克可可粉（蛋糕）
1tsp泡打粉（蛋糕）
45克无盐黄油（牛扎）
120克棉花糖（牛扎）
15克奶粉（牛扎）
挤画图案用烘焙油纸（工具）
圆形裱花嘴（工具）
适量黑白巧克力（装饰）
*裱花袋（装牛扎用）
做法：
黄油室温软化加入砂糖，混合打发。黄油颜色变浅体积变大，加入蛋黄，继续打发
蛋糕粉过筛，加入到第一步黄油中，再加入过筛的可可粉，搅拌均匀，加入泡打粉，再搅拌均匀，装入裱花袋中
提前在烘焙油纸上画出图案的样子，然后挤入面糊（先挤外侧，再往中间挤）最后裱花熊耳朵（从上方往下面圆形面糊中挤）如图
放入预热好170度的烤箱中，上下火170度，烘烤10-15分钟，温度时间视自己烤箱为准。出炉放入晾网架上。
烤出晾凉之后，用巧克力挤出小熊脸部部件。派派部分就完成了
开小火，锅里加入黄油，等黄油融化后，加入棉花糖，搅拌至棉花糖融化，再加入奶粉，搅拌均匀，倒入裱花袋。
把制作好的拉丝牛扎放入派派中间。
完成✅啦
成品图
画好了各种表情的熊熊
蛋包饭
蛋包饭应该是孩子的最爱。因为是蕃茄味的。而且营养丰富，非常适合。

炒饭里可以加肉末，也可以加虾仁。

蔬菜菇类，胡萝卜，青豆都可以。

鸡蛋里要加少许牛奶。
用料：
米饭
蕃茄酱
2个鸡蛋
牛奶
5瓣蒜瓣
肉末
半根胡萝卜
5朵香菇
青豆
油
生抽
料酒
盐
做法：
锅里油温热，放入蒜末爆香
加入胡萝卜丁和香菇丁，翻炒变软
放入事先炒好的肉末，如果没有现成的肉末，就第一步开始炒
加少许料酒，生抽，等胡萝卜变软，加入青豆，翻炒
加入两勺番茄酱
翻炒均匀
焖好的米饭
加入米饭，翻炒均匀，加盐，调味。盛出备用
2个鸡蛋，加少许盐，少许牛奶，搅拌均匀
平底锅少许油，要小火，倒入蛋液，转动平底锅摊平，用筷子在中间搅拌，基本凝固关火，放入炒好的米饭
左右折起来
把盘子放锅边，转进盘里，挤上番茄酱。搞定。
巨好吃鲜甜的紫菜生蚝丸子汤
潮汕人民，全国人民都爱吃的紫菜。
来自我们的大潮汕，海山。
用料：
1张紫菜
1斤生蚝
半斤猪肉丸
适量盐
做法：
生蚝，丸子水开后下去，煮4-5分钟
下次剪4小块
煮好的汤倒入紫菜碗中，简单搅拌一下
青翠的海山头水紫菜，嫩又脆爽，好吃。
吃了一口，就很满足。
抹茶冰淇淋
在京都,路边常见到名为“甘味处”的甜点店
店中会提供传统的日式点心和果子,
有一种名为“馅蜜”的点心
是将寒天,加上水果,冰淇淋,豆沙的综合口味甜品~令人印象深刻~
微苦浓郁的抹茶冰淇淋,与甜蜜的配料超级搭配~
甚至可以再淋上黑糖浆or抹茶淋酱~
用料：
15g抹茶粉
2大匙细砂糖A
2大匙(原方子没有)热水
150ml热牛奶
150ml淡奶油
原方子70g(我只加了4~50g左右)细砂糖
2个蛋黄
做法：
蛋黄+细砂糖B混合，打发到体积变大，颜色发白
分次倒入热牛奶，混合均匀后，再加下一次,倒回锅中,小小火边煮边搅拌（这步我没有拍）
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搅拌的方法是从锅底向上翻起,
煮到慢慢的变浓稠拿起刮刀用小指划一道,划痕不会消失就说明好了,
此时需要立即关火将锅子移到别处
倒入打到无颗粒状的抹茶液~
抹茶粉+2大匙细砂糖混合的时候，恩，需要加热牛奶，提前混合
我有多加一些热水，口味不觉得有啥影响~~用茶筅慢慢打匀，一定要有耐心，最好分次进行,不然容易有颗粒。
等步骤3稍微冷却后~加入淡奶油，混合均匀~放入冰箱充分冷却，大概3小时~
倒入冷冻24小时以上的冰淇淋机or配件里，慢速搅拌20分钟,
完成后，挖出装入保存的容器里，放入冰箱冷冻室保存。。。
推荐下几年前跟群友一起买的冰淇淋挖勺~
这货成了咱小群的标配了当时~
今年才拿出来用~~
把手的部分里面是液体，可以导热传到勺头~~
挖之前用手捂一会儿~~挖起来很方便~~
除了做成那么丰富的甜点外
直接挖球放在蛋筒上，也是很过瘾的嘛~~~
治愈心灵的羊肉烧麦（内含烧麦皮的做法）
小时候，由于和奶奶家不在一个城市，几乎只有过年才能去。小学三年级的暑假，在奶奶家住了十几天，每天早上，奶奶都会带我去北梁烧麦小店里吃烧麦。最初，油油腻腻的吃不习惯，但把山西陈醋和辣椒放在碟子里，放一个烧麦，一点都不油腻了，非常好吃。砖茶和海带，圆白菜的免费小菜，有让烧麦有了伴侣。一直以为烧麦是很平常的食物，有一天哥哥问奶奶“娘娘（奶奶的意思），你那么多孙子，为什么就带这个妹妹每天早上吃烧麦？”长大后，才知道，烧麦比普通早餐贵，奶奶是那么爱我的爸爸，近而把那份爱转移给我。北梁的馅饼我也爱吃。哈哈哈

最近由于世界各地也爆发疫情，我的行业也受到了极大的影响，我也处在被裁员的边缘，如果没有房贷，也许会逃回大内蒙，一周上6天班，各种讨好领导。一天翻译家长的死亡证明，边翻译边想，如果我有一天老了，在西安去世，没有亲戚，只有自己的一个孩子来处理，好生凄凉。为什么选择远方，为了生存。打算周一去面试。多做准备，还有房贷，孩子，老人要照顾。

下午开始解冻羊肉，稍有点软的时候就开始切，比较好切薄片，然后切成丁，省时省力。静下心来，从天亮到日暮到漆黑只有厨房的灯在伴着我做饭，等加班的老公回家。没有什么是一顿美味治愈不了的。让我们红尘作伴，吃的白白胖胖。
用料：
500克面粉
500克羊肉
做法：
边慢慢倒开水，边用筷子搅拌成絮状。和面的时候，如果干的话，加常温的水，活好后，醒面。
羊肉500克，两根大葱，切丁。
姜5片，切沫。
圆白菜3片，切碎。
馅料中到入大内蒙的特产胡麻油，适量。

然后，在馅料中放入，盐，蚝油，酱油，姜粉，大料粉，花椒粉，十三香。

用筷子顺时针搅拌，边搅拌，边放半碗常温的水。接着搅拌10-30分钟。
面团，在做馅料的中途，揉过几次。

在圆圆的面团中间，弄个洞，两只手握捏。
如图
剂子比饺子皮大一点。
干好的皮，涂上淀粉，3-5个叠一起，边上淀粉多一点，用手指捏边，据说某宝上有工具，没买。自己吃，靠手也可以。

捏几下看一看，别几张皮都长一起。
捏好了
篦子上抹一层薄薄的油，放上包好的烧麦。

水开后，上锅蒸8分钟。

每个烧麦离的远一点，否则蒸熟后，挨在一起，不好取出。
凉拌菜，烧麦，砖茶，走起。

一开始，老公以为是包子，看到是烧麦，非常开心。
辣子虾仁
最近【中餐厅】的林大厨做的辣子鸡非常火，这道来自东方的火辣美味，看似让许多外国人都垂涎欲滴。我相信在屏幕前的你，每每看到那碟火辣辣的虾仁，一定也是一边看一边咽着口水吧。顺理成章说到这，你会不会也以为我接下来是要做一道辣子鸡呢，不不不，今天我会做一道辣子虾仁。
用料：
1斤虾
大量干红辣椒
5g花椒
3g花椒油
1块姜
1头蒜
适量白芝麻
1g五香粉
适量盐
适量胡椒粉
15g白葡萄酒
6g淀粉
15g老干妈
10g生抽
适量油
做法：
虾去壳留尾部，加入盐，胡椒粉，五香粉，淀粉，少量油拌匀腌制下；生姜切粒，大蒜对半切
锅下多一些油，把虾仁放锅内炸酥脆，捞起备用
Tips：炸虾的时候尽量让虾干爽些，虾的尾部也会有水，容易炸锅。炸的油温130°C左右就可以下锅慢慢炸。
另起一锅，加适量炸虾的油中小火加姜，蒜煎香后下花椒煸一下，再加入干辣椒炒，接着倒入炸过的虾仁
加入老干妈，生抽，白葡萄酒大火迅速翻炒
出锅装盘，撒上芝麻即可