xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
脆底小面包
写给自己方便记录的简单菜谱
适用于28×28×3.5的方盘制作25个小面包
用料：
300克高筋面粉
75克鸡蛋
140克牛奶
5克酵母
60克细砂糖
4克盐
20克奶粉
13.5克黄油
做法：
除黄油外，其他所有材料都放进面包机30分钟揉面模式
加黄油之后再揉面模式15分钟，之后静置发酵至2倍体积。完成一发。
方盘底倒油铺满，油越多脆底约厚，小面包底部另外沾糖和芝麻

不要忘记面团的2发，烤箱发酵功能30分钟左右
上火150℃下火180℃下层热风烘烤20分钟
也可以一次做两三种花色
[Two Greedy Italians]乳清奶酪面疙瘩Ricotta Dumplings
菜谱出自[Two Greedy Italians]贪嘴意大利（也有翻译成“两个意大利吃货”、“意大利美食之旅”的）S01EP01，Mamma Contaldo's Ricotta Dumplings。
两个老爷爷叫Antonio Carluccio和Gennaro Contaldo，这个菜谱是Gennaro老爷爷的妈妈传下来的。
用料：
200g中筋面粉
220g乳清奶酪（ricotta cheese）
3个，只要蛋黄鸡蛋
20-30g加入面团，另外适量最后装盘用帕玛森奶酪（Psrmesan）
少许肉豆蔻（nutmeg）
适量盐、黑胡椒粉
适量，用来炒配菜橄榄油
1个红辣椒
3瓣蒜
2罐番茄罐头
1束罗勒
做法：
称好200g面粉。
再称220g乳清奶酪，放另外一个大碗里。
三个鸡蛋只要蛋黄，加入乳清奶酪里，用叉子混合一下。
磨入20-30g帕玛森奶酪。
再磨一点儿肉豆蔻（nutmeg）。
加一点儿盐和黑胡椒粉。
然后把刚才称好的面粉倒进去。
现在大碗里混合一下，然后放到砧板上用手揉搓到面团光滑（但是不要过度揉搓）。
揉搓好的面团切成几份，砧板上撒份防粘，然后搓成长条状。
搓好的条上也撒一些面粉防粘。
然后切成小剂子。
然后准备煮面疙瘩：拿一个汤锅烧水。等待水开的同时开始做配菜，辣椒切碎。
蒜切碎。
一个平底锅烧热后放橄榄油，放入辣椒和蒜煸炒。
倒入两罐番茄翻炒（用新鲜番茄也可以的吧）。
这时候汤锅里的水也开了，把刚才做好的面疙瘩放进去，盖上锅盖（需要煮3-4分钟）。
回到配菜，把罗勒稍微切碎，放到锅里翻炒。
同时磨一些帕玛森奶酪备用。
面疙瘩煮到一个个浮起来就好了。
捞起来滤干水，加到番茄锅里。
搅拌一下，使面疙瘩都蘸上酱汁，然后装盘，上面撒上帕玛森奶酪就ok了。
柠檬百香果酒｜及时当勉励`岁月不待人
不知道从什么时候开始喜欢上酿酒，而且都是果酒，不想见到美丽的果子腐败，想留下它们的香气和美丽，最重要的是尘封一瓶期待，等待开盖时候的惊喜。

喝酒大概要为了开心的事，对着喜欢的人最好。
用料：
10个百香果
150g白冰糖
3/4个柠檬
200ml真露酒
做法：
【挑选百香果技巧👆🏻】家里一堆每天吃都吃不完的百香果，所以自然挑选皱皮的。
【挑选百香果技巧👆🏻】没错，这个是补充技巧，有的果子晃动很厉害，不用刻意摇
【挑选百香果技巧👆🏻】打开看到特别成熟的会直接拿勺子吃掉，因为晚晚想留酸一点的酿酒。
【取百香果肉】之前写苹果汤时候讲过技巧，沿外壳轻轻切个口子，然后绕半圈，打开，小勺子挖出，用了上次买黄桃罐头的玻璃瓶，装到瓶身一半不到一些的样子，【切柠檬片】用了3/4个柠檬，两头皮比较厚的没用。【封白冰糖】冰糖本身就是很好的防腐剂，又可以中和果酸的味道。不过晚晚偏爱吃酸，只放了100多g。
【封酒】最后加入大约200ml酒。晚晚做多了凭手感倒，也看酒的度数和你想开封的时间。本来我是超想用白兰地，但是又因为太喜欢，换了不是特喜欢的真露。（矮油这种女生奇怪的纠结不要在意⚈้̤͡ ˌ̫̮ ⚈้̤͡"）就是真露度数低，可以早点喝。美滋滋。
麻辣香锅（火锅底料版）
小哥哥做这个菜越来越娴熟了！超好吃der！
我为了对得起这份好吃，决定再写一一次麻辣香锅的菜谱，哈哈哈哈哈嗝ヾﾉ≧∀≦)o
用料：
半包火锅底料
3片姜
半根葱
3瓣蒜
适量鸡精
适量盐
一勺料酒
半勺蚝油
一勺生抽
两个青椒
半个洋葱
6只虾
两条五花肉
有什么放什么各种丸子
做法：
葱姜蒜、洋葱、辣椒、五花肉都切好，同时可以烧水将虾和丸子类烫熟捞出，切成合适的大小。
中火起锅，放入火锅底料，待底料开始融化转小火，一直滑动成块状的火锅料，避免炒糊。（火锅底料中的辣椒已经是经过炒制的，很容易糊，所以火不要太大）

火锅料完全融化后，加入五花肉，烹入适量料酒，转中大火，将五花肉炒成白色全熟状态。
加入青椒，洋葱等配菜，炒的软硬程度可根据自己喜好决定。
然后放入所有煮好的丸子，用蚝油，盐，鸡精，生抽等进行调味，调料可比平时炒菜少放一些，火锅底料是有咸度的。
翻炒均匀就可以出锅啦~
开吃\(≧▽≦)/
辣炒芸豆丝
芸豆一定要炒熟透，生的芸豆吃了容易中毒
用料：
一把扁芸豆
适量五花肉
6瓣大蒜
适量盐
少许葱姜丝
1个小米辣
半勺生抽
1勺蚝油
做法：
选择这样的扁芸豆比较好切丝，其他芸豆也可以；芸豆洗净切丝；大蒜拍扁切末；小米辣切丝；五花肉切片；葱姜切丝
热锅冷油，油温六成热时加入五花肉煸两面微黄，加入葱姜丝、小米辣翻炒片刻，加入芸豆丝翻炒两分钟，加入盐和生抽，稍加些许热水防止糊锅，待芸豆丝八成熟时加入大蒜末和蚝油，炒到芸豆彻底熟透即可
搭配米饭🍚棒棒哒
上海炒面
炒面是遍布各地的国民食品，不管炒面如何变化，上海小囡们心心念还是那口浓油赤酱的上海炒面！！😄今天我就搬砖在上海屹立20多年的餐厅“鲜墙房”里的——上海炒粗面。这家店里的餐盘比餐品都要贵，等我再去时拍照片给大家看看😊所有的摆件都是见证历史的古董，它和会员制的雍福会和是一个老板，就这个炒面来说是两个店都有的。我搬的是鲜墙房主厨做的——正宗上海炒面。
用料：
一定要粗面粗面、粗面、粗面
肉丝
香菇
只取中间段黄豆芽（银芽）
小青菜
盐
1:1生抽+老抽
糖
黄酒
蛋清
洋葱
淀粉
做法：
所有食材，生抽和老抽1:1调好（我准备材料时忘记准备淀粉）
在肉丝里倒入少许盐、黄酒和鸡蛋清，
 朝一个方向打匀。然后撒上一些淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏2小时。我忘记准备淀粉没放
食材都要切丝
开始煮面，这个炒面要想有嚼劲且根根分明就要用这种粗面！水煮开后，放面条，
   要烧一会儿加一点冷水降低面条的温度，反正不让锅翻滚开来！不需要非要煮熟！
  煮至面条中间有一点点白色。这个过程大概需要7-10分钟。煮好的面条拉一拉非常有弹性
将面条捞出，浸在冷水中至完全冷却。
然后面条捞出来沥干。在面条里加少许油拌匀，以防面条互相粘连。
用刚才煮面的水把豆芽（银芽）焯一下捞出来
热锅凉油炒肉丝
炒好盛出来备用
用炒肉丝剩的油炒洋葱丝
洋葱煸香后倒入香菇丝翻炒
放入面条

   然后将老抽和生抽1:1调成酱油倒进去
   后加入糖，翻炒至面条金黄，煸干面条表面的水分，调至大火。

放青菜
放肉丝
放豆芽（豆芽要去豆、去根）
翻炒均匀后，出锅、盛盘、撒上芝麻。dang dang dang开吃吧！
炒的过程很简单，但步骤不能错！食材的味道完美融合，是这道上海炒面的灵魂所在！
豆豉蒸鱼
这道菜易操作，如果吃腻了清蒸鱼，换这个方法也是挺不错的。家人都特别喜欢这道菜，推荐大家尝试。因个人口味的差异佐料的配比要依据大家的喜好添加。
用料：
一条鲫鱼
适量葱姜蒜
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量蚝油
适量豆豉
适量郫县豆瓣酱
适量盐
适量醋
做法：
备好葱姜蒜
将鱼清理干净，去除鱼鳍，然后切小段，鱼块用料酒和姜腌制十几二十分钟。
腌制后的鱼加入葱姜蒜，老抽生抽，蚝油，料酒，醋，豆豉和郫县豆瓣酱等调味料，我个人认为这道菜最特别的是加了点郫县豆瓣酱。
所有调味料加入后拌均匀，然后摆盘入蒸锅蒸，鱼比较易熟，一般十几二十分钟就可以出锅了。
出锅啦！
肉龙
简单好做，突出一个懒字，孩子很爱吃
用料：
250g面粉
150g猪肉馅
少许葱
少许姜
1.25克酵母
做法：
面粉加水加酵母和成团，静置40～60分钟
肉馅加葱姜末，加入料酒酱油盐少许混匀
面团擀成长方形
把肉馅平铺在面上
卷
边和两头捏死
放火上蒸15分钟，出品
白腌菜茭白炒鸡胗
婆婆说，当年她怀孕最爱吃这个。我吃了一口，妈呀太好吃了吧。因为酸酸爽口超级美味。
用料：
适量鸡胗
3勺料酒
1根茭白
2根咸菜
尝后决定盐
做法：
白腌菜备好，茭白切丁
腌制鸡胗，葱，姜，料酒，盐
炒茭白
外放鸡胗，加入老酒
最后放白腌菜，倒些水
山药琵琶腿
山药、胡萝卜虽然对身体好，可是谁会单独做这两种蔬菜吃呢，来点肉才是硬道理
用料：
7琵琶腿
半根（喜欢吃就多放点）胡萝卜
半个手臂那么长山药
两小勺芽菜咸菜
#料酒#老抽#冰糖#盐
做法：
洗干净琵琶腿直接入锅煎，不加油。一开始会出水，水之后会烤焦皮，耐心等下，锅中就会出很多油了，不要频繁翻炒，我的是铁锅很容易粘锅。出油后再拨弄下就没问题了
把鸡腿拨到上面，这样还会有油留下来，放三颗冰糖小火融化变红。
热气一上来照的不是很清晰。糖化成粘稠状并且不吐泡了，就可以把琵琶腿放下来炒，均匀上色
然后就可以把胡萝卜山药一起倒进来。
迅速加水 我加的多，这样山药和胡萝卜会煮的面，入锅你喜欢粒粒分清 可以少放点。大火烧开转小火炖15分钟左右
放两小勺芽菜（咸菜），芽菜脆脆的，正好弥补下山药胡萝卜面面口感，再加入一勺老抽和一勺料酒。
煮到看不见汤汁，再放两勺盐就出锅了。
钵仔糕
钵仔糕，是广东省的地方特色传统糕点之一。其主料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉，以爽滑可口、口味丰富著称。
用料：
100克（个人爱好）糖
50ml水
45克粘米粉
30克澄粉
100ml红豆水
150ml椰浆
随意红豆
做法：
1准备器具
2器具消毒
3晾干备用
1粘米粉和澄面均匀混合后加入50ml水搅拌至无粉状态
1制作糖水
红豆水  椰浆  水共250ml 
加入剩余的糖  小火融糖
把稍微冷却的糖水倒入粉浆中并搅拌均匀（不建议沸腾状态倒入否则糕粉会被烫熟）
按个人喜好钵仔糕碗放红豆跟糕液
（每次盛糕液   盛至碗的9分满）
中大火隔水蒸18分钟后出锅冷却
冷藏两小时脱模可以吃了
不吸油的炸薯条
儿子女儿喜欢吃德克士的薯条，看着十几块钱只有一点点，可孩子吃的很开心，就尝试在家里做出来，过用烤箱空气炸锅都做过，还是油炸的好吃，过水后的土豆几乎不吸油，可以放心的让孩子大快朵颐！！！
用料：
1-2个（想吃多少就做多少）土豆
一小勺（根据实际）盐
一大碗油
一小勺番茄酱
做法：
土豆一个，我这个大，有1斤
削皮
切比筷子头粗一点的条，或者签字笔粗的条，过水两三次，清洗掉淀粉
水烧开，放盐，下土豆条煮3--5分钟，尝尝洋芋基本快熟了就差不多了，捞出后过冷水，控干水分
热锅下油，烧至7成热，下土豆条，炸3分钟左右，土豆条表面干皱，有“虎皮”的感觉成黄色，尝一下有被炸出的“外壳”捞出
凉30秒左右，进油锅复炸一次
出锅！配番茄酱或辣椒粉+盐或者辣椒粉+孜然+盐！！蘸着吃，不比德克士肯德基的差！！
黑胡椒杂蔬炒五花肉
冰箱剩下的蔬菜和一小块五花肉随手炒了一盘 快手又好吃 可以根据实际情况随意选择适合的蔬菜
用料：
一小块五花肉
半颗洋葱
三分之一颗卷心菜
一颗红椒
适量盐
适量生抽
适量糖
个人喜好黑胡椒
一小勺米酒（料酒）
做法：
五花肉洗净切片（时间充裕可以提前用一点点盐 生粉和黑胡椒腌一下 ）
蔬菜洗净 洋葱切丝 包心菜手撕成片（可用盐水适当浸泡）红椒去籽剖开切块
锅里加一丢丢油煸炒五花肉出油微卷有焦黄色出现 将五花肉拨到一边 根据蔬菜成熟度依次下锅 洋葱炒出香味后加入包心菜炒软 调味加一小勺米酒（料酒）增香 根据个人口味加入盐和生抽（口轻可以只用生抽）一点糖提味 最后加入红椒块稍微翻炒几下 磨入黑胡椒碎
剁椒土豆
辣的爽歪歪……
用料：
土豆
小米椒
葱
盐
味精
做法：
土豆洗净去皮切块，小米椒切小段，葱切葱花待用
土豆装盘调入盐拌匀，撒上小米椒
入蒸锅蒸10-20分钟，土豆熟后出锅
调入味精，撒点葱花，搞定啦
葱花炒蛋
简单又下饭。
用料：
6个鸡蛋
一小把葱花
一点水
一小勺（放盐的那种）生抽
一小点盐
半勺（放盐的那种）料酒
做法：
6到7个鸡蛋，葱花切好，葱白放到鸡蛋液里面。
放盐生抽料酒，放一点水。放水炒出来的鸡蛋会容易膨胀水嫩。搅拌好。
放油，油温一定要高，我一般都是锅冒烟了才放入蛋液，快速划炒，准备起锅放入葱花就可以了。
菠萝包（红茶奶酥馅）
用料：
面团
67g水
30g全蛋液
12g奶粉
18g白糖
1g盐
155g高筋粉
9g黄油
酥皮
30g黄油
21g糖粉
11g全蛋液
11g奶粉
45g低筋粉
0.5g盐
奶酥
12.5g黄油
10g糖粉
200g奶粉
1包红茶
适量牛奶（可选）
做法：
奶酥做法：
1. 泡一杯红茶，少许水（20ml左右）就够，浓一点
2. 软化黄油+糖粉+奶粉搅拌均匀
3. 红茶一点一点加入，可加一点牛奶，直至成粘稠的团，放冰箱冷藏
酥皮做法：
1. 软化黄油+糖粉+盐，混合一下，低速打发15s左右
2. 加入全蛋液，低速打发20s
3. 加入奶粉，用按压法融合
4. 筛入低筋粉，按压法融合，整体偏向豆腐质地，放冰箱冷藏

酥皮提前分好份数，隔着保鲜膜压平
面团分8个，一发、松弛后将奶酥包入，收口捏紧朝下放。酥皮盖在面团上，用牙签划出条纹，要划透，再刷蛋液

烤箱上下火160度30min
自制食品猫耳朵。
用料：
500克中筋面粉面粉
一个鸡蛋
20克植物油
60克白糖
60克红糖
（牛奶水用奶粉调的）200毫升左右。水
1克小苏打
做法：
分别用两个盆子装250克中筋面粉，我是用的高高筋面粉和低筋面粉。混装。分别放入半个鸡蛋。将红糖和白糖，分别用牛奶，水搅匀。分别倒进两个面粉盆、1克小苏打分别倒入盆中。然后就是和面，我是先用手活不能太湿，要有点硬度，再放和面机和好后，醒发30分钟。再分别做成薄饼，+2饼装在一起，卷放冰箱冻两个小时，切片，油炸。出锅。
宝宝辅食-嫩豆腐汤
用料：
半块嫩豆腐
1个鸡蛋
半个西红柿
少量玉米淀粉
少许紫菜
适量白玉菇
少许核桃油
做法：
西红柿开水烫一下，去皮切成末。白玉菇洗净切末。锅内放少许核桃油，煸炒西红柿和白玉菇至出汁，加入开水煮沸。
加入少量水淀粉，勾薄欠。这样豆腐不容易煮散，而且食材分布更均匀、亮泽。
倒入切好的内脂豆腐丁炖煮。可以撒一点点紫菜末，颜色会更好看，也补碘。豆腐煮熟后关火，均匀倒入一个搅散的鸡蛋液，（关火，重要的事说三遍，这样鸡蛋才能成花，不然都煮散了）。等鸡蛋凝固再开火煮沸。出锅，宝宝一口气吃一碗，喝一口，太鲜啦～
高颜值美味拌菜，专治挑食的孩纸😄
放些辣椒油更美味，但主要给孩子吃，所以做的清淡了些。我家老二不喜欢吃菠菜，但拌在一起就很喜欢吃，每次都光盘。
用料：
6颗菠菜
适量木耳
半根胡萝卜
适量火腿肠
1个鸡蛋
半把粉丝
2勺醋
2勺味极鲜(生抽)
适量香油
做法：
用热水泡上粉丝，洗干净菠菜
分别把胡萝卜、火腿肠及泡好的木耳切成丝
锅中放油，煎个鸡蛋饼，切细
锅中烧开热水把三种菜，各煮一分钟左右。挤干水分，放入盘中
把调料一起倒入盘中，拌匀即可。
我叫好看😄
又做了麻汁黄瓜，不想炒菜时，拌两个凉菜，也不错
黄刺鱼烧豆腐
这鱼味鲜.和豆腐搭非常好.

这个鱼处理方法和一般鱼不一样.

建议买的时候让卖的师傅帮忙处理好.

自己处理容易伤手！
用料：
500克黄刺鱼
3块豆腐
适量小米椒
一小块生姜
5-6头大蒜
一截大葱
适量菜籽油或色拉油
适量盐
适量白糖
适量白胡椒粉
适量生抽
适量老抽
二大勺料酒
适量鸡精
50克小芹菜
做法：
鱼处理好..清洗干净！我这鱼是附近乡下人拿来卖的野生的.比较小.有大的可以买大的！
锅里倒菜籽油加热至冒烟.没有的话可以用色拉油！
把鱼倒下去.不要翻动！这鱼易碎..
把小米椒.生姜.大蒜.大葱切好备用
鱼一面煎好后..翻面煎一会儿.轻轻的.尽量不要翻动.然后把上面切好的材料放入！
把豆腐切块..
然后把豆腐放入鱼上面...不要翻动
然后倒料酒.生抽.老抽.盐.白胡椒粉..不要翻动的焖一会儿！
把小芹菜连叶切小段
然后在锅里加水.煮开后转中火煮至剩三分之一汤汁时
放入小芹菜.加一些鸡精.晃动均匀后.关火..
装起来就可以吃了.我喜欢用珐琅锅装.我觉得这锅保温不赖！
麻辣海鲜锅
用料：
1节藕
10朵木耳
8朵香菇
2根玉米
1斤皮皮虾
20个油豆腐
4颗青菜
11朵海鲜菇
1包手擀面
250克排骨
5瓣蒜
2片姜
4勺麻辣酱
3颗红枣
做法：
排骨，玉米，黑木耳，藕入高压锅煮高汤，准备其它食材。
锅入油，下蒜瓣、姜片偏香，放入红枣，花菇。
锅另一边挤入麻辣酱汁略炒。
倒入煮好的排骨汤。
加入皮皮虾，油豆腐煮熟。
放手擀面，青菜，边煮边吃。
感谢下厨房赠送的各种酱料，大大方便爱下厨房的小菜鸟😊
100％全麦高纤奶酪无糖无油无高筋
一款无糖无油无高筋的面包方子
有问题可以
加我微信408789914
加我备注下厨房
用料：
150g全麦粉
15g燕麦片
5g亚麻籽
10g奶粉
1g盐
2g酵母
1个鸡蛋
100g奶油奶酪
10g菠萝丁
30g南瓜子瓜子黑白芝麻
75g水
做法：
所有材料大合照
酵母用75克温水化开
全麦粉，燕麦片，亚麻籽，盐，鸡蛋，奶粉混合，分多次加入酵母液
揉成表面光滑的面团，大约五分钟
盖上湿布，室温（夏季）发酵1.5小时至2倍大
手指戳洞，面团不塌陷不回缩既发酵完成
排气滚圆，盖上湿布松弛十分钟
擀成长条状，抹上奶油奶酪和菠萝丁
一端收口
整成橄榄型，收口朝下放置在油纸上
室温（夏季）二次发酵40分钟左右至2倍大
表面喷水，撒上各种瓜子黑白芝麻进行装饰
烤箱预热十分钟230度，预热后放进面团，烤箱内喷水，230度30分钟
开吃！！
红烧鸭掌
用料：
350克鸭掌
两颗八角
一小块桂皮
十余颗花椒
两片香叶
约8克冰糖
两小匙料酒
两大匙生抽
两大匙老抽
干辣椒
适量盐
做法：
准备材料
将鸭掌剪去指甲，洗净后放入锅中，加入适量的清水
大火烧开，至鸭掌变色后捞出用水洗净沥干待用
净锅内放油，下入八角桂皮花椒香叶及鸭掌
翻炒几分钟出香味后下入料酒炒匀
下入老抽，生抽，炒匀上色
下入姜片，大蒜，干辣椒，盐，冰糖炒匀
倒入与锅内所有材料齐平的热水
盖盖，大火烧开后转中火煮约25分钟至汤汁收干即可
鸡腿🍗包饭
本来买鸡腿是为了做咖喱鸡肉的，但发现肉取了鸡皮和鸡骨就会浪费了，于是乎就地取材就有了鸡腿包饭😊
用料：
2只鸡腿
半碗米饭
1/3根胡萝卜
5朵木耳
半勺白糖
1勺酱油
1勺叉烧酱
2勺料酒
一片姜
2颗葱
少许盐
做法：
现将鸡腿肉取出来，取的时候不要把皮弄破了，取完肉后皮还是连在骨头上的
留一只鸡腿肉的份量切块，放入生抽、料酒、叉烧酱、白糖、葱花、姜末与鸡腿骨一起腌制5分钟
米饭提前煮熟，木耳提前泡发，洗净切碎，胡萝卜🥕洗净切丁，将腌制鸡腿骨的汁倒入与米饭，肉丁，胡萝卜丁，木耳碎拌匀
将拌匀的食材装进鸡腿里面压实些，最后用棉线缠绕封口放置2分钟，让食材之间充分吸收
锅内加油烧至六七成热，加少许盐，转中火🔥放入鸡腿盖上锅盖炸
炸至鸡皮金黄带点焦黄即可捞出控油
吃吧吃吧！🍗包饭
西芹炒猪肉
用料：
1根西芹
几两猪肉
厨邦酱油
厨邦耗油
盐
生粉
做法：
西芹洗净，用小刀把表面的皮稍微刮掉，用菜刀斜着切成图中片状，这样容易熟！
切好是这样的！
瘦肉切片用耗油，酱油，生粉，盐腌制半小时！
热锅冷油，西芹先炒，加一点盐一点水，当水炒干后，西芹熟了起锅装盘！
热锅冷油，火一定要猛！！！炒瘦肉，当瘦肉八九成熟就加点水，熬汁，汁开30秒，连肉带汁铺撒在西芹上！
开饭！
快手虎皮鹌鹑蛋
(^o^)o很喜欢吃鹌鹑蛋，小小一个营养价值高过鸡蛋很多倍。快手 ，调料按自己喜好加，几分钟搞定 早餐好选择。
(｡･ω･｡)ﾉ♡欢迎宝宝交作业欧(づ￣ ³￣)づ
想要上色好看，炒糖很重要，多试试吧。
用料：
14个鹌鹑蛋
适量海天酱油
一小勺耗油
2块冰糖
适量色拉油
适量白芝麻
做法：
生鹌鹑蛋煮好，剥皮
锅里加油，稍多些，不停翻炒鹌鹑蛋，直到出褶褶，泡泡。
可以把翻炒好的鹌鹑蛋盛出，在锅里加酱油冰糖，化开后再倒入鹌鹑蛋。也可以直接在装有鹌鹑蛋的锅里，倒入酱油，耗油和冰糖。（第一次做建议先炒好糖，在放蛋，找找感觉）
炒干后倒入小半碗水，不停翻炒，直到收汁。出锅撒白芝麻和小葱，家里没小葱了，只撒了芝麻。这些一口气吃光了(๑>؂<๑）
肉末橄榄菜四季豆
用料：
肉末
四季豆
橄榄菜
大葱末
姜末
大蒜末
盐
生抽
料酒
蚝油
白胡椒
做法：
将锅烧热，倒入适量油，下入大葱末，姜末和大蒜末
煸炒一下，待其煸炒出香味
下人肉末翻炒
翻炒变色后，下入切成丁的四季豆
翻炒一下后，倒入生抽，料酒和少量的蚝油调味，煮上两三分钟
待四季豆煮熟后下入橄榄菜
再翻炒一下，加入盐，白胡椒等调味
盛入碗中即可
9个月以上辅食胡萝卜肉松吐司
好多孩子不爱吃胡萝卜，这个吐司我用胡萝卜做的颜色 特别好看，而且一点都没有胡萝卜的气味，我还加了一点肉松而且这个面包是无糖无盐
我一般都是用耐高糖酵母做的，无论有没有放糖都可以用这个酵母，当然也可以用普通酵母做
这里的胡萝卜一定要蒸熟打泥，这样才会比较细腻
夏天用冰水揉面，冬天可以用常温水揉面
吐司烤好以后一定要马上拿出来，不然焖烤箱里面会塌陷，晾凉之后才可以切片不然会变形哦，切片后冷冻保存一个月没问题，常温保存两天不可以放冰箱冷藏哦，会提前老化变干变难吃
用料：
胡萝卜一根250g 高筋面粉250g 酵母3g 肉松10-20g 黄油15g
做法：
胡萝卜去皮切块蒸熟
用料理棒打成泥
把胡萝卜泥250g高筋面粉250g 酵母3g 肉松10-20g  黄油15g 全部放入面包机按启动键
面包机会自动揉面发酵 ，按启动其他什么颜色、重量 品种都不用管 我都是按1默认的
这是正在发酵的状态，三四个小时后会滴的一声提醒你面包好了
马上拿出来晾凉，晾凉后密封保存，常温或者冷冻都可以
面包一定不可以冷藏保存
胡萝卜泥根据高筋面粉的吸水性自己灵活调整一下
可以添加我的微信，交流更多辅食相关
水煮盐煎鸡腿
留学生减肥期间快手菜

本来鸡胸肉更适合减肥期间食用
可是法国买两片鸡胸肉的钱已经可以买七个鸡腿外加一瓶1L矿泉水了
所以为了省钱还是选择了鸡腿肉
查了一下 
鸡腿肉每一百克是181大卡 比鸡胸肉大概多50大卡
想更少热量的话可以去皮食用

因为减肥
所以除了少许盐
没有用其他任何调味料
味道比较清淡 颜色也比较清淡 还原鸡肉本身的鲜美哈哈
再水煮个什么蔬菜就是有营养的一餐啦
用料：
鸡腿
盐
做法：
鸡腿洗净 水煮个三五分钟
拿出来 均匀抹上少许盐 放入锅中中火煎熟即可
柠檬苹果酵素-美容减脂
酵素的益处多多、我最喜欢的就是美容减脂这块、效果显著👍
用料：
2个苹果
2个柠檬
750克白砂糖
做法：
1、准备好两个柠檬、两个苹果、切成薄片.
2、把切好的柠檬和苹果放进酵素桶里面、白砂糖单独放在一个盆里、加入纯净水融化后再倒入酵素桶里、桶里水加10L满就可以了、盖好盖子发酵.
3、发酵4天后的状态、用勺子搅拌会有小泡泡响的声音，酵素就做好啦.（冬季一般发酵5-7天、夏季一般3-5天）
4、做好后装在瓶子里冰箱冷藏、半个月内喝完就可以哦😋
流口水的土豆炖茄子
用料：
1个茄子
1个土豆
 1勺盐
2勺生抽
1勺蚝油
0.5勺味精
做法：
一个茄子洗净，土豆去皮，放入盘中
土豆切块，放入水中，泡出淀粉
茄子切块，放入盘中备用
锅中热油，将土豆炒一会（五成熟），倒入茄子一起炒（茄子五成熟），加入盐，生抽，味精一起翻炒，加入水（没过土豆和茄子），盖上锅盖，小火收汁
水收差不多，土豆炖茄子出炉啦
火腿萝卜汤
用料：
半根萝卜
5片火腿
1个鸡蛋
做法：
萝卜切丝，或擦成丝，我用的是赛鸭梨萝卜，普通的白萝卜也可以。火腿用的金华火腿片，切成小片备用。
鸡蛋打散，锅烧热，放入适量的油滑锅，倒入鸡蛋液，尽量煎的薄一点，用铲子弄碎，或切成鸡蛋丝。
把煎好的鸡蛋拨到一边，放入切好的火腿片炒一下，加水。水开后加入萝卜丝，加十三香调味，盐可以适量，因为火腿本身有咸味，尝好后再放。鲜美可口。
香椿排骨
用料：
250g小排
50g香椿
半个的量鸡蛋液
70g面包糠
25g太白粉（或其他淀粉）
#调味料
1/2小匙十三香
1/8-1/4小匙看喜好盐
少许黑胡椒粉
1/2小匙香油
1小匙+1/2小匙酱油
100ml清水
做法：
鸡蛋打散留一半的鸡蛋液，调味料混合拌匀，香椿切碎，面包糠和太白粉混合拌匀
将鸡蛋液和调味料倒入洗净的排骨中拌匀腌20分钟
加入香椿碎拌匀
加入粉类混合物拌匀后，让排骨表面包上一层面浆
热油到160度后转小火下排骨炸至表面金黄
捞出沥油
装盘即可
馄饨馅(饺子馅)
用料：
10克生抽
3克盐
1克(提鲜)糖
10克细葱
50-80克葱姜水 白葱段+姜片
280克猪肉
3克鸡精
8克玉米油
做法：
瘦肥3：7
        2：8    
纯瘦肉会太材。
这里是做了两倍的量  
切切切 剁剁剁，有绞肉机的  就可以打一下  也省事。
 
所有材料加入同一个方向  搅拌上劲。放冰箱冷藏。
包馄饨  包饺子  包包子  都可以用。
肉丝炒韭黄
用料：
100克猪里脊肉
200克韭黄
3ml老抽
5ml生抽
3ml料酒
适量水淀粉
1.2克盐
做法：
将猪里脊肉切细丝，加老抽、生抽、料酒、水淀粉抓匀，腌制十几分钟
韭黄切段
锅中油六七成热时，放入肉丝，翻炒至完全变色盛出
锅中放少许许，油热后放入韭黄段，炒至稍稍变软
放入炒好的肉丝，翻炒均匀，加盐调味即可
【农家小炒肉】
以下内容来自亲子故事网：http://www.qzzhuang.com/ 

      五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。 
王俲渵一
用料：
400克五花肉
1个青红椒
1个带皮
1匙豆豉
3根葱
3片姜
4瓣蒜
1匙料酒
1匙生抽
1匙植物油
1小匙香油
少许鸡精
少许白胡椒粉
做法：
1、准备所需材料。
2、五花肉洗净后切成薄片。
3、加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟。
4、青红椒洗净后去蒂切成条。
5、炒锅里倒少许植物油，油温7成热时放入姜、蒜爆香。
6、放入五花肉。
7、反复煸炒至出油，并且肉变金黄色后盛出五花肉备用。
8、原锅留底油，放入葱花炒香，再放入青红椒翻炒一会，再加豆豉翻炒至入味。
9、倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟，最后加少许鸡精调味，再淋少许香油即可。
提拉米苏马卡龙
经历无数次实验、失败和再实验，终于找到零失败的马卡龙配方
用料：
90克（约3个蛋白）蛋白
200克糖粉
120克杏仁粉
50克细砂糖
1茶匙塔塔粉
3茶匙蛋白粉
1/2杯马斯卡彭奶酪
1/4杯奶油
少许可可粉
少许榛子
1汤匙速溶咖啡
做法：
蛋白打到气泡，将细砂糖分两次加入蛋白，继续打5、6分钟
加入塔塔粉（一种酸，是葡萄酒制造中的副产品）如果没有可以用柠檬汁或白醋代替，可以起到稳定蛋白的作用
将蛋白打到干性，并加入蛋白粉
将过筛后的糖粉和杏仁粉加入打发的蛋白
用翻的手法混合，不要搅拌，到像岩浆一样的样子。加了蛋白粉会比通常不加的稠些。
烤盘上铺烤盘纸，将准备好的马卡龙浆装入裱花袋，挤成圆形，大小看个人喜好，通常是1.5寸，也可以做成迷你的，很可爱
之前把榛子在烤箱350度烤6分钟
将榛子去皮放在塑胶袋中用擀面杖压碎
将碎榛子撒在马卡龙表面，将烤盘在操作台上震几下，震出空气，等45分钟让马卡龙表面干燥，这是产生马卡龙标志性裙遍的重要一步，不可省略
烤箱预热290度烤11-12分钟
在烤的过程中做夹心，将马斯卡彭奶酪、奶油、速溶咖啡粉混合做成稠稠的酱，可以用裱花袋，我直接用茶匙抹在两块马卡龙中间
就这样，做好啦！不过放冰箱第二天吃味道和口感都最好。
菜头萝卜排骨养生汤
本周吃太多肉了，要吃蔬菜，清理肠胃。
用料：
500克排骨
5片姜
5克盐
50克菜头
1只白萝卜
5克陈皮
0.1克白胡椒
10粒花椒
50克豌豆
做法：
排骨冷水下锅，煮沸，去血水，然后取出待用
另一个锅倒入纯净水，加入姜片陈皮白胡椒花椒，煮沸后加入刚去血水的排骨开始小火炖，炖1个半小时。
加切片的白萝卜，切颗粒的菜头，还有豌豆
加豌豆，汤更鲜美
完工！对了，加海盐。。都是炖好了再加
鲜虾抱蛋
蒸保持了菜肴的原汁原味，带出食物天然朴素的新鲜味道，这款鲜虾抱蛋融入了辣椒姜和蒜的香味，鲜味十足
用料：
适量虾
1个鸡蛋
2克盐
1勺蚝油
1勺生抽
2勺料酒
2个青椒                                     
10瓣蒜
3片姜
做法：
鲜虾洗净 去虾毛  虾线  摆盘
青椒蒜姜切沫放到碗内
放料酒  生抽  耗油  熟油搅拌均匀
将料汁均匀的浇到虾上面  中间打入鸡蛋  放入蒸锅蒸十分钟
成品图
破壁机磨米浆版自制肠粉
用料：
1碗大米
1碗水
适量油
1个鸡蛋
做法：
大米泡1小时以上
浆泡好的米七等比例的水倒入破壁机，果汁功能磨成米浆。过滤两次得出细滑的米浆
蒸盘里刷油，加入自己喜欢的配料，葱，鸡蛋，肉末等等
水开后大火蒸3至5分钟
蒸熟卷一下
淋上自己喜欢的酱汁就可以开吃了
新鲜香草版油浸小番茄
自己种的香草爆盆了，想办法消耗一点吧~ 主要用了新鲜迷迭香、百里香和罗勒。
更多原创菜谱和制作小贴士，请关注微信公众号“杯茶流年”~
用料：
370g小番茄
4根新鲜迷迭香
10根新鲜百里香
1根新鲜罗勒
适量海盐
适量现磨黑胡椒
1瓣大蒜
200ml橄榄油
做法：
小番茄洗净、晾干，对半切开后平铺在刷了橄榄油（约一汤勺的量）的烤盘上。
在小番茄的切面上撒一层海盐和一层现磨黑胡椒（两样都非常薄地撒到即可）。
2根迷迭香和2根百里香洗净、用厨房纸轻压吸走水分，撕成小段后撒在小番茄切面上。
小番茄切面上最后撒一点橄榄油（约一汤勺的量），即可进烤箱中层，150度烤105分钟，至小番茄明显皱缩。
小番茄快烤好前，烧开水将容器放进去煮10分钟消毒，取出后倒扣沥水备用。
大蒜切片，用少量橄榄油小火煸至半透明。
2根迷迭香、8根百里香、1根罗勒，洗净晾干后装入容器底层；上面放置烤好的小番茄，烤过的香草也可以一并放入；再倒入煸好的大蒜片和橄榄油；最后用常温的橄榄油填满容器（至少要没过小番茄）。加盖密封，等待3-4天即可
从左至右依次是罗勒、迷迭香、百里香。
无麸质无蛋版韭菜盒子
彻底告别鸡蛋🥚已经有小半年了，进超市已经不带瞥一眼的，也不馋，算是快刀就断了，那想吃韭菜盒子怎么办呢？当然有替代啦🤩，而且我觉得味道比韭菜鸡蛋馅的好吃太多！操作起来也是非常的上手✌🏼，相信你们也会爱上哒！
用料：
200克无麸质木薯粉
200克韭菜
2小把豌豆粉丝
2个杏鲍菇
15只明虾
适量香油
适量十三香
适量盐
做法：
我用的是这款无麸质木薯粉，个人觉得口感比其他材料的无麸质面粉要好吃，而且特别适合做卷饼。揉粉的时候分多次少量加水，边揉边感觉湿度和硬度，200g的粉大概可以做8个盒子。
剥掉虾壳后，将虾尾一拧轻轻一抽，虾尾就可以轻松拉出来啦！再将粉丝，韭菜，杏鲍菇，虾仁分别切碎（虾仁别切太小），放入少许香油，十三香，盐进行调味。
将面团平均分成8个，用擀面杖将小面团压一压再擀成皮，因为不是小麦粉所以是没有韧性，擀的时候要小心一些，或者直接用压饼器压也行，将馅包入（不要太多），两边饼边儿对齐捏住就可以了。
锅里倒入油，把盒子放进入，盖上盖子一面煎10分钟后翻面，面皮有没有熟是会有颜色变化的呦！
这就是最后的成品啦😋！我一个人可以吃5个🤦🏻‍♀️！快来试试吧！
白果腐竹粥
用料：
30克白果
50克腐竹
1/2杯大米
5杯水
做法：
大米用水泡30分钟
白果去皮去心(我买的是已经处理好的了)，腐竹掰成小段
将大米和水烧沸，加入白果和腐竹，煮15分钟至粥水略微浓稠即可
财鱼片
用料：
400克黑鱼
120克鸡蛋
蚕豆8克淀粉
1克味精
15克小葱
70克猪油
10克料酒
3克姜
3克盐
10克大蒜
1克胡椒粉
做法：
财鱼宰杀治净，片取净鱼肉去皮切片，用精盐稍腌；2。 蛋清碗内加湿淀粉10 克拌成蛋糊，将鱼片浆匀；3。 炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，将鱼片逐片下入锅内，起锅沥油；4。 原锅留少许油，下葱白、蒜片、姜末略炒，将鱼片放入，再加鸡汤100毫升、料酒、精盐同烧；5。 待烧沸后，用湿淀粉调匀勾芡，将锅颠翻几下，加味精、白胡椒粉起锅装盘即成
制作提示
鱼片切成3 厘米长、2。5 厘米宽的薄片，浆均匀，下锅滑油
火大时，应端锅离火，免致鱼片变黄
芡汁要明亮，湿淀粉下锅，勿乱搅动，让淀粉充分熟透
因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克
健康提示
此菜培补元气，下奶通乳
历史文化
明朝万历年间，天门县出了两个名噪一时的文人：一个叫钟惺，一个叫谭元春。他俩主张厚今薄古，提倡通俗文学，被称作竞陵学派。为了传播新的学术主张，在学院门前挂了一块“楚有材”的匾额，一时受到各方文人学士的响应，一些保守派却因之而不安，上书皇上，遂派学台大人到楚地查访。当学台看到“楚有材”的匾额时，心中颇不以为然。但所到之处都在谈论新学好处，学台不耐烦地在人群中大声喝道：“楚有材，楚有材，那里有材嘛？”一堂棺在喧嚷声中听得有人大声呵斥：“什么才的！”以为客人要找地方吃饭，随口答道：“我们那里有的是财（才）鱼片、财鱼丁、财鱼丝，是财鱼之乡嘛！”学台误财鱼二字作“才余”，惊讶地叹道：“真是楚乡遍地皆才子呀！”经堂倌介绍，吃完了美味爽口的财鱼片后，遂与钟、谭二人会晤，并亲书“唯楚有材”四字挂于门前。从此财鱼一菜增添了新的意境
“财鱼片”为天门地区传统名菜
手撕包菜小炒肉
手撕包菜小炒肉是一道很适合上班族的快手下饭菜，简单容易上手。味道香辣开胃又很下饭。
用料：
250g包菜
250g五花肉
8个干辣椒
8粒花椒
2瓣大蒜
30ml蚝油
15ml料酒
少许盐
做法：
包菜洗净后用手撕成小片
大蒜切碎,干辣椒切成两段
五花肉洗净后切成薄片
锅中放入适量油,放入五花肉
小火炸出油后放入少许盐后盛出
锅中留底油，将辣椒和大蒜，花椒放入
小火炸出香味后放入包菜
翻炒至半熟后，放入五花肉翻炒，烹入料酒和蚝油翻炒均匀即可出锅
芒果芝士慕斯蛋糕
用料：
6寸一个戚风蛋糕
250ml淡奶油
50g奶酪芝士
200g芒果
10g吉利丁粉
50g白砂糖
做法：
1.戚风蛋糕，切成几块薄的，
一块做底,一块做面，中间一块做夹心
2.淡奶油，芝士，白砂糖一起打发，
3.吉利丁粉用温水搞融，放到奶油均匀搞拌
4.芒果切粒后与奶油混合



5.蛋糕底放在6寸蛋糕模上，加奶油芒果放雪柜冻半小时
6.半小时后拿出，加蛋糕夹心层，再铺奶油芒果，最后铺个蛋糕面，放雪柜冻4小时就完成了。
八宝粥冻~白凉粉版，万物皆可冻
用料：
一罐八宝粥
250克水
适量糖
25克白凉粉
做法：
随便一罐什么八宝粥都可以，我用的是这个。
倒入锅里，称一下有多重。加水补齐到600克。我放了250毫升的水。

放白凉粉25克，我买的这个品牌的白凉粉，粉和水的比例是1：25。

所以600克的水只需要25克左右粉，注意了每个品牌的白凉粉，粉和水的比例都是不一样的，做的时候仔细算一下。
放完了水和白凉粉，搅拌均匀，也可以放一点砂糖。八宝粥本身就比较甜了，要不要再放糖看自己的喜好了。

煮的时候中途再开盖搅拌一下，让它们更均匀。
煮到开了就可以了，倒入事先准备好的容器。常温冷却成型后就可以吃了，也可以放冰箱冷藏下口感更好。

我很喜欢这样的保鲜盒，冻好之后带出门给朋友们吃。
切出来吃了。
直接舀着吃也很方便。
酥脆到可以连壳一起吃的香辣炸虾
减肥路上的绊脚石😭😭😭实在太好吃了


连壳都可以吃的香酥炸大虾 没摆盘了拍出来不是那么好看 实际上超好吃 特别入味 超级香

做了一大盘 十分钟吃完 对美食最大的尊重 就是光盘😌😌😌满足

没想到夏天都能有这么好的胃口 喜欢酥脆口味的一定会喜欢 💕


需要用到的调料都是很家常的 因为虾本身味道就很鲜美 我觉得也不需要放太多调料了 这样简单的调料就很好吃
用料：
400克基围虾
6瓣蒜
6根葱
一大块姜
适量盐
6个小米辣
适量食用油
做法：
准备基围虾 买大一点的 挑虾线（背上那条）方法百度有很多视频 我这里就不写了 剪虾须 虾脚 洗净
洗干净姜丝腌制十五分钟 去腥 
平底锅烧油 比平时做饭多一点点 虾🦐放进去炸 腌制的姜丝不要 中火炸制一面变色 翻面 两面炸好 关火让锅内余温继续炸五分钟
然后第二次炸 开火炸至酥脆 中间要翻几次面 火候自己看着 觉得太大了 关小点 用锅铲压压虾头 让虾油出来 会很香哦 时间不固定 炸的越焦越酥越香 
准备蒜末 小米辣 葱 姜
热锅放油 小米辣姜片蒜末爆香 炸好的虾倒进去翻炒 转小火 加适量盐 撒上一大把葱花 翻炒均匀出锅 
太香了
酥酥脆脆 太好吃了
光盘 盘子里剩下的调料用来拌面估计都会特别好吃😋
蚝油芥兰
第一次做这个，家人评价好吃
用料：
500克芥兰
2勺蚝油
2瓣蒜
适量油
适量葱
做法：
芥兰洗净，切段，放盐焯水
备好葱蒜
放橄榄油炒香
加入焯好的芥兰，放入2勺蚝油
翻炒片刻，蚝油炒匀，菜入味即可出锅。
松软爆浆蓝莓马芬蛋糕
一款超治愈的甜点。
口感松软，味道酸甜。
用料：
酥粒
25克黄油
25克糖粉
50克低粉或中粉
主体蛋糕
50克黄油
25克绵糖
1克盐
1个鸡蛋
80克低粉
2.5克泡打粉
40克牛奶
50克蓝莓
做法：
将所有酥粒材料称好放入盆中
戴手套（方便操作，也起隔热作用），将所有材料搓匀，可以双手操作。
可以放在烘焙纸上操作，搓至颗粒状即可，大小没有关系，放入冰箱冷冻。
主题蛋糕配方中黄油和绵糖放一个盆中。
烤箱预热180度。黄油常温略软化后用电动打蛋器打至发白。
鸡蛋打散，分次加入到打发的黄油中继续打发，刚开始会出现油水分离的现象，没关系，打一会就好了。实在不放心的可以加入少量面粉继续打发。
加入过筛的低粉和泡打粉
用软刮刀搅拌至无干粉即可。
分次倒入牛奶搅拌均匀
加了一点葡萄干（配方外的）
面糊搅拌一下，装入硅胶裱花袋待用。
六连蛋糕模具盘内放入合适大小的纸托，挤入三分之一高度的面糊，然后放入洗净的蓝莓。
然后继续挤入面糊至八分满，再放几颗蓝莓，表面撒酥粒，酥粒可以略多一点，很香的。
进入烤箱180度烘烤25分钟。
出炉后取出放晾网晾凉。可以常温保存两天，口感依然松软。
豆腐鲫鱼
每次LG出钓回来，有鲫鱼的必做菜。
用料：
3-4条鲫鱼
2块内酯豆腐
适量大蒜
10片老姜
适量盐
一丢丢味精鸡精
适量辣椒面
适量花椒面
适量酥花生
5根小葱
3根香菜
适量芝麻
做法：
热锅下油，五成热，下姜蒜炒香后，下海椒面，颜色红亮时加少量水，待水开后下鲫鱼。
鲫鱼下锅煮熟捞出，摆盘将内酯豆腐下锅，放盐翻身，待起锅时加味精鸡精翻制几下倒在鲫鱼身上，再撒上姜蒜末。
洗锅后待用，热锅下油烧热后浇在姜蒜末上，在撒上花椒面和葱花、香菜末及酥花生米芝麻测大功告成。
果仁麦芬
简单快手的果仁蛋糕，味道类似于海绵蛋糕。方子小号纸杯能烤6个，中号纸杯4个。
用料：
80克左右鸡蛋2个
60白糖
2泡打粉
7奶粉
80玉米油（融化黄油）
100低粉
做法：
鸡蛋加白糖搅拌均匀，手动搅拌即可。
低粉，泡打粉，奶粉混合，筛入鸡蛋液中。搅拌均匀后，加入植物油，搅打至顺滑。
加入喜欢的果仁，倒入纸杯，倒6.7分满即可。175度烘烤20分钟。
芒果雪葩
很美味哦~
用料：
2个芒果
30克砂糖
100毫升矿泉水
做法：
芒果去核剥皮，切成小块；
放搅拌机打成芒果浆；
一大勺的白糖，加入100毫升加热的水，搅拌完全溶解后冷却；
冷却的糖水和芒果浆混合；
芒果浆倒入冰格里，放冰箱冷冻
冰好的芒果一块块撬出来，室温静置几分钟；
稍微软化的芒果冰打碎即可享用。
凉拌荞麦面
凉拌荞麦面，超级简单
用料：
荞麦面
玉米青豆粒
担担面酱
做法：
煮面条，过凉水，待用
烫玉米青豆粒，待用
用担担面酱拌苗条和玉米青豆粒
非常适合宝宝的燕麦白芝麻饼干
燕麦和芝麻的组合，里面加了点椰丝，但可以不放，把5克椰丝改成5克芝麻也没有问题。油依然是健康的菜籽油，糖用的是甜菜糖，没有的话用枫糖也没有问题，给宝宝吃还是避开细砂糖为好～

制作方法依然简单，拌匀，烤一烤，我做的是12片，可以做比较小的圆形，宝宝吃起来更方便～

喜欢Anna分享的方子的话，也可以关注公众号“Anna的旅日生活”，和Anna一起交流沟通~
用料：
55克低筋面粉
45克燕麦
40克甜菜糖（或者枫糖）
40克菜籽油
40克豆奶
少许盐
5克（可以不放）椰丝
20克白芝麻
做法：
往操作盆里倒入燕麦
用手随意将燕麦弄碎，不用弄非常碎
倒入面粉
倒入甜菜糖或枫糖
用打蛋器划圈拌匀
准备菜籽油
往里面撒少许盐
倒入豆奶
用刚才使用过的打蛋器划圈拌匀，也叫“乳化”
拌至液体颜色均一即可
将液体倒入粉类
用刮刀划J字拌匀
倒入椰丝
倒入白芝麻
用刮刀拌匀
用勺子大约分成6份（我分了2个烤盘，共12块饼干，但饼干大小可以按照自己需求调整）
勺子沾水，用勺子背摊成圆饼形状
160度10分钟，转成150度20～25分钟（根据饼干大小，上色时间不同，按照上色来进行判断）
完成
酱烧大闸蟹
用料：
5只大闸蟹
半个洋葱
5粒大蒜头
5～6片生姜片
适量生粉
做法：
大闸蟹用刷子刷干净
洗净后的大闸蟹对半切开
把大闸蟹切开的部分放入生粉中蘸匀表面
锅内放油，放入切蟹油炸
另一个锅热油，把姜蒜洋葱爆香后放入豆瓣酱
把炸好的蟹放入调料中，将没有用完的生粉加上水倒入锅中煮沸
收汁装盘
烤箱锡纸金针菇
用料：
2把金针菇
多半头蒜
适量生抽
适量蒸鱼豉油
适量油
少许蚝油
少许糖
1张豆腐皮
做法：
金针菇洗净，挤掉水分，平铺在烤盘的锡纸上。
起锅烧油，放入剁好的蒜蓉。蒜蓉微微变黄时，放入生抽，蒸鱼豉油，少许蚝油，少许糖，少许水，煮一会儿。蒜蓉酱就做好了。
将蒜蓉酱均匀撒在金针菇上。再在金针菇上撒少许蒸鱼豉油和小米辣。
盖上一层锡纸，放入烤箱。200度， 20分钟。
豆腐皮洗净焯水切小块，就可以卷金针菇吃啦。
新晋网红夏日甜品-比奶茶好喝比奶茶健康的海底椰菊花雪梨膏
这算是广东凉茶的升级版，健康又好喝。买不到新鲜的茅根，用了干的。
材料可以多变，只是功效不同，无外乎主要的就是海底椰，雪梨，菊花，竹蔗，无花果，茅根这些...清热解毒，止咳养肺，清肝明目，全家老小都可以喝...
我用4000ml的清水煮了一锅，一半盛出来用冰粉粉做了膏，一半就当凉茶喝了。冰粉粉我用的比例是我自己喜欢的口感，可以用吸管像吃吸吸果冻一样噢！想吃硬一点的口感可以增加冰粉粉的用量，或者可以使用白凉粉来做！做好的雪梨膏可以加入炼乳或者椰汁，可比奶茶好喝多了。它成了这个夏天好吃又健康的一道甜品~
用料：
45克海底椰
2个贡梨
15颗干无花果
15克菊花
45克干茅根
4000克水
22克冰粉粉
适量冰糖
做法：
材料洗净，无花果对半切开放入锅中。
加入清水，大🔥煮开后调中小火继续再煲一个钟。
关火前根据的口味加入适量冰糖。也可以不加，因为食材本身也有淡淡甜味。
煮开后，马上盛出1300克的汤汁，加入22克冰粉粉，搅拌至粉融化，放凉。剩下的汤汁可以再加满水继续煮就是很好的润肺凉茶了。
冷却后放入冰箱凝固成膏。
切小块，加入椰汁或炼乳。
比什么奶茶，果汁都好喝！呲溜呲溜一杯下肚，小孩非常喜欢，就像吸吸果冻
当凉茶也非常的好喝。
【樉樉的小厨房】超简单开放橘子芝士三明治
用料：
1片面包
2片芝士片或涂抹式奶酪
1个橘子
1根迷迭香（装饰用）
1朵三色堇（装饰用）
做法：
准备好面包片和涂抹奶酪。
橘子横着切片，去皮备用。
面包片均匀涂抹上奶酪，或芝士片摆放在面包片上，烤箱预热180度，上下火中层，烤10分钟芝士片融化即可。
先将三片橘子摆出品字形。
再根据面包片空位切割橘子片。
将切好的橘子片摆放好。
完成。
做装饰，然后开吃。
豆腐鸡蛋羹
运动后应该补充高蛋白，还有低GI碳水。
用料：
200g内酯豆腐
一个鸡蛋
30g燕麦
番茄酱 酱油调料
做法：
把内酯豆腐，鸡蛋搅拌均匀，放入燕麦。然后蒸10分钟！
淋酱油，番茄酱，开吃！！超级简单
芹菜青椒猪肉饺子
用料：
一个或者两个柿子椒
适量，整根我用了三根芹菜
我买的饺子皮面粉
肥瘦的一斤猪肉
两片，剁成姜蓉姜
半根，剁碎大葱
适量盐
适量料酒
适量花椒粉
适量酱油
适量香油
做法：
猪肉放酱油，料酒，香油，花椒粉，姜蓉，大葱碎，按顺时针拌匀放置十分钟左右，接下来，把青椒和芹菜用热水抄几分钟，然后切碎，剁碎，剁好的菜用手把青菜里的水份挤干，放入鸡精和盐(按个人口味放)，和静置好的肉混合搅拌，
我闲麻烦就买的现成的饺子皮，包起来挺方便，
包的步骤大家一般都会，我就不写了😁
最后锅里烧水，沸腾后放入
咨询了我娘的方子，觉得挺好吃，就贡献出来吧
【生酮低碳】夏日清爽の辣白菜炖五花肉
我是一个真的hin讨厌猪肉的人（虽然巨喜欢猪蹄猪耳朵😂）
然而
当猪肉和辣白菜一起做以后我讨厌的猪肉的味道就都没有了！所以！辣白菜和猪肉就是灵魂搭配！
何况夏天，肥腻腻的红烧肉真的吃不下去嘛，来个清爽的辣白菜版本吧～
用料：
两斤五花肉
50克辣白菜
100克辣白菜汤*
一小勺白胡椒粉
一个白洋葱
做法：
五花肉焯水（我分了两波）
把浮末撇去或者水都倒掉重新加水，大火煮开，加入切块的洋葱和白胡椒粉
盖盖子（留一道空隙），小火炖煮30分钟后加入辣白菜和汤汁，继续小火炖至少1.5小时
如果中途水不够了加热水！
最后大火收汁，可以视口味加入盐和代糖调味（不是生酮的用冰糖更好）
我喜欢配生菜吃～
超简单在家自制减肥利器捞派豆花儿、豆腐
有多少捞粉去吃海底捞必点“捞派豆花”？白白嫩嫩的一块放入浓郁的番茄锅亦或是鲜香麻辣的牛油锅中，在锅底充分浸泡翻滚后，豆腐里的每个气孔都吸饱了浓厚的汤汁，不同于平时吃的老豆腐和嫩豆腐的口感，浓郁的豆香在绵软的口感下呈现的更佳纯粹。再在特制豆花酱中历练一番，这一刻，豆花的灵魂变得到了升华。
        看似平平无奇的小豆花，却是个营养密度极高的种子选手。由于手工自制的豆花富含蛋白质和大豆卵磷脂，极度有益于女性健康。
       其次，减肥的朋友们去吃海底捞完全可以先点一份捞派豆花，因为豆花是带着气孔的粗糙小块头，可以用筷子夹起来蘸料。这种豆花有气孔很重要，有了它才能吸作料；作料就是香菜、干海椒面、盐、酱油、小米辣拌一碗，特别倒是没什么特别的，但是很重要，有了它，吃两三块后，荤腥不沾，饱腹感也超级强。 
       但仔细想想，海底捞8块豆腐就要24元，菜市场普遍豆腐一斤也只有3元，既然顶着勤俭持家一把好手的光环，立马动手搜了豆花制作方法。发现在家成本顶破天也控制在5元以内（淘宝上一大袋胆巴才4元包邮）那好吃！健康！便宜！促进减肥的捞派豆花！各位还不快来动手做做？
用料：
豆浆组：
300克干黄豆
2400毫升清水
豆：水=1:8比例
胆水组：
7克精致胆巴
70毫升水
固体：水=1:10比例
做法：
准备300g干黄豆充分浸泡一夜。
点豆腐材料大合集！不同原料比例不同。                     （1）精致胆巴：是小碎片状的，直接用1:10的比例稀释就可以使用。                                                                （2）固体胆巴：1、买回来是一大坨，开封后记得密封保存 2、要三四天四天等它自己慢慢融化，如果急用也可以在上面淋点水 3、融化完转到塑料瓶备用就可以了。                                                                （3）白醋：和水的比例1:5，胆白醋做出来的豆腐和豆花的口感不大一样！
按黄豆：水=1:8的比例，打成豆浆。 最好准备300g干黄豆，我这边只用150g做出来的成品有点少！
tips：用豆浆机果汁功能，效率最高！但这样只是把黄豆打碎，按情况重复步骤。打的越细越好。
煮浆：如果光是用果汁功能磨好的豆浆还是生的哦，把生浆放入锅中，加热烧沸。
tips：煮沸的时候要不停搅拌，注意不能糊锅，煮糊了就会影响豆花品质。

过滤豆渣：烧沸后，取一个大盆，用棉纱布沥出豆浆，去掉豆渣。
tips：剩下的豆渣可以做低卡小蛋糕
点豆花：豆浆用大火煮沸，撇去浮沫，关火。将固体胆巴和水按1:10调成胆水。
tips：如果白醋比例1:5哦
记得等待豆浆降温～等到降温到80度左右（没有温度计的话其实等烧开后关火等个两三分钟就差不多到了）
用勺子将胆水点入豆花，下入豆浆慢一点～同时要用勺子超慢速搅拌。看到有白色乳状物豆花出现时，可以盖上盖子焖一会儿。
tips：要一直保持温度，可以开小小火

重复这个步骤两三次待整锅豆浆都变成了嫩豆花，表面一层清水的时候。就可以压豆花啦
把可以滤水的那种篦子放在豆花表面。将清汤都过滤出来
将豆腐盒子用纱布垫好，其实建立很多有过滤功能的容器都可以代替
再把这些豆花转移到放了纱布的豆腐盒子拿重物压制，之后20分钟左右就可以吃了。
用重物压住豆腐盒子，好让豆腐定型！
大功告成！
戚风纸杯蛋糕，新手OK！
因为疫情的原因，家里习惯自制早餐。这天没早餐了，决定跟做蛋糕。蛋糕卷做了很多次，次次回缩。这次跟着配方走，非常成功！
记录一下，下次还能找到，还按这个配方做！
链接如下，http://www.xiachufang.com/recipe/103750826/
用料：
5个，57克一个左右鸡蛋
85克低筋面粉
25克蛋黄用细砂糖
40克牛奶
40克玉米油
36克蛋清用细砂糖
几滴白醋
1克玉米淀粉
做法：
蛋黄蛋白用两个无油无水容器分开，我用的分蛋器。
蛋清不能有一丝蛋黄。不然无法打发。要捞干净蛋黄。
蛋黄加入25克糖
40克牛奶或者水。
40克玉米油。
搅匀乳化。
85克低筋面粉，筛入蛋黄盆里，Z字型搅拌均匀无颗粒感。
搅拌好的蛋黄液。因为面粉多，比较稠。
蛋清，加入几滴醋，防止腥味。
打发要分三次加入36克白砂糖，原来用50克。我这包糖到底只剩36克，为了少糖，也不新开一包了。
蛋清打到鱼眼泡泡。
第一次加糖。
打出细密的泡泡时，第二次加糖。
打出纹路时，第三次加糖。顺便加了一点玉米淀粉，使蛋糕保持稳定。
中速，打到硬性发泡，就是盆里的泡泡有直角勾，鹰嘴勾
倒扣不流出，是硬性发泡最好的分辨方法。之前我老是回缩，都是没有达到这种程度。
把三分之一蛋白加入蛋黄，翻拌均匀
再把刚才翻拌均匀的蛋黄倒回蛋白继续翻拌，不要画圈圈，要上下翻。注意底部也要翻到。
翻拌好的蛋糕液
装入裱花袋或者保鲜袋，挤入蛋糕杯
八九分满，刚好12个，中杯。
预热烤箱130度。中下层25分钟。
25分后。直接扭到150度再烤25分钟。
出炉的蛋糕不回缩，不变形，不湿心。
略微一点点开裂不影响口感。
下次继续这样做！完美！
猪肉圆白菜胡萝卜面包子
宝宝不太喜欢吃菜，所以就做点包子，宝宝就可以吃点
用料：
500克猪肉
500克面粉
1根胡萝卜
1个圆白菜
做法：
先熬花椒水，炒肉时用
锅烧热放花椒，炒出香味，加水煮开后就煮一分钟可关火了
3分肥肉7分瘦肉，洗干净剁成肉末，锅放一点点油，放肉末煸炒
炒到肉末变成白色，转小火，放入姜末，继续翻炒
把肉里的油炒出来后，加葱花，盐，十三香，生抽，老抽，料酒，花椒水，继续翻炒一会
汁收的差不多就可以了
圆白菜洗净切丝，然后切沫，加盐盐一会
把胡萝卜榨成汁，倒入面粉里，加酵母，白糖，水，搅拌到没有干面，揉成面团，盖上盖子发酵两个小时，成蜂窝状就可以了
将发酵好的面倒在按板上加点碱面揉成面团，醒十分钟
醒面的时候就可以把圆白菜的水拧干
拧干的圆白菜里加入炒好的肉末
然后加入葱沫，姜末，盐，十三香，食用油，香油，耗油搅拌均匀
猪肉圆白菜馅就做好了
把醒好的面揉成长条状
切成大小一样的胚子
捏成圆皮
把调好的馅放在皮上，用螺旋手法包起来就可以了
上锅蒸20分钟，就可以了
香喷喷的包子就做好了
柔软汁多，吃起来好吃极了，喜欢的朋友们快做起来吧
碧绿双瓜瘦身水
用料：
半根苦瓜
2根乳黄瓜
150ml雪碧
蜂蜜
做法：
乳黄瓜洗净切块
苦瓜对半剖开，去掉内瓤，把内壁白色尽量去除干净，洗净切小块
把切好的黄瓜和苦瓜一起放入搅拌机，加入雪碧打匀
打好的双瓜汁滤渣，加入蜂蜜，入冰箱冷藏室冰镇后即可
蓝莓土豆泥
喜欢吃土豆的可以做这道甜点，不仅有营养而且又美味…
用料：
1个土豆
适量蓝莓酱
适量糖
适量牛奶
做法：
牛奶、蓝莓酱备用
土豆洗净切小块蒸熟
压成泥，倒入牛奶放少许白糖
用花朵磨具压成花形，压实
淋上蓝莓酱即可
好看又好吃
新手小白也能一次做成功的姜撞奶
突然想吃姜撞奶，觉定自己动手试试，没有水牛奶就普通牛奶代替了，但也凝固得很不错。冬吃萝卜夏吃姜嘛，大家有兴趣也试试做来吃咯！
用料：
600克牛奶
60克姜汁
适量白糖
做法：
榨姜汁，我这里是用果汁分离的果汁机榨的，用纱布过滤了两遍姜汁，虽然姜渣很少但是过滤出来更好。
过滤好的姜汁放一边备用。糖份量随意+入热牛奶后，上炉加热。这种小电炉火小热的慢，煮了有10分钟左右，锅边周围牛奶冒细密的小泡，尝一点试试温度，挺烫嘴的就可以离火了，期间需要不停的轻拌以免扑锅哦。
姜汁我就是随意分倒进这两个碗里的，然后把热牛奶冲倒进去，晾凉，凉了就凝固了，直接吃或者冰箱冷藏，夏天冷吃也好吃的，姜汁的辣，牛奶凝固后的嫩滑口感，总之yummy。
自制青梅汁
每年青竹梅成熟都会腌制青梅汁，平时烹饪酸甜鱼酸甜排骨，潮州菜有名的青梅汁蒸鱼，夏天拌西瓜更是一绝，平时喉咙不舒服拎颗青梅冲热水喝了会缓解。老家种植青竹梅甚多，有青梅白梅的品种，家里吃的都用比较好的白梅腌制。
用料：
斤青梅
克盐
少量克白糖
做法：
刚摘下来的青竹梅
青梅摘掉果蒂洗干净，沥干
沸水倒进青梅冲泡，是泡不是煮，大概半个小时有些发软就可以沥干（有些人是直接晾干后腌制的，这样成品会皱皮，也有人家是蒸，蒸的话会破皮烂烂的）
一层青梅一层盐铺上，放置两晚出盐水
可以装罐子啦
舀到罐子里不断咽口水，诱人的香气。盐水没过青梅后，加薄薄的一层白糖和盐，封盖。
去年VS今年。
金钓炒茭白
如今，人们的生活快节奏，工作快节奏。但一日三餐也不应该被忽视，今天的这道快手菜，十分钟内完成！
用料：
2~3根茭白
半根（个）尖椒或杮子椒
一小把干海米（金钩）
一茶勺剁椒
适量植物油
适量盐
2茶勺酱油
做法：
原料处理，干海米泡发洗干净，茭白、尖椒洗切完成
锅热放油，油热下海米炒出香味
加剁椒炒匀
茭白下锅翻炒至茭白变软
加盐，再沿锅边加入酱油调味，翻炒均匀
加尖椒快速翻炒几下，出锅
孜然烤羊排
用料：
羊排
料酒
姜
葱
蒜
花椒
八角
香叶
桂皮
麻椒
干辣椒
茴香
豆蔻
丁香
良姜
干山楂片
盐
孜然粉
做法：
羊排洗净，放入开水中火煮35分钟，水中放料酒，姜，花椒，八角，香叶，桂皮，麻椒，辣椒三叶，丁香，茴香，良姜，豆蔻，干山楂片等大料，煮到剩十分钟的时候加盐三四勺。没有那么多种类的大料可减少。
拿出，纸巾擦干，加盐和孜然粉按摩，腌制二十分钟。
烤箱200度预热后，锡纸包裹羊排烤20分钟，打开锡纸，烤10分钟。
招待朋友好看又好吃的卤味拼盘
不想做很多菜，但是又要招待朋友，一步到位地做法哦~【关于冰糖的用量，大家记得一定要看小贴士！！！】
用料：
4个鸡蛋
1斤鹌鹑蛋
10个鸭翅
1把干辣椒
2个草果
3个八角
1小把青花椒
3片香叶
1小块桂皮
2段大葱段
4瓣蒜末
10个小米辣
两锅铲生抽
半锅铲老抽
1罐啤酒
4片姜
少许盐
7粒冰糖
3克五香粉
1节莲藕
做法：
将鸭翅焯水到出浮沫以后，捞出来冲洗干净备用。
将鸡蛋和鹌鹑蛋煮熟（沸水下锅煮10分钟），加入冷水降温，剥壳，备用。
将莲藕去皮切片，焯一下水（不用太久），备用。
将香料洗干净备用
将所有食材准备好，开煮啦！
油热了，将准备好的配料和香料一起下锅翻炒出香味。
将焯水过的鸭翅倒入，一起翻炒。
加水没过食材
将莲藕片下锅
将鸡蛋和鹌鹑蛋下锅
锅太小了换个大锅
倒入生抽、老抽、冰糖、啤酒、五香粉，调小火炖煮一个小时，收汁。
收汁出锅！
摆盘，一看就很有食欲啦啦啦~真的好好吃！！！
五香粉最好选择有封口的，用不完留着下次用。
白地瓜炒肉片
今天用来入菜的地瓜，这一阵市场上很常见到。可能为了跟平时也被称作地瓜的红薯区别开来，我看有的超市特地标注为白地瓜。是的，虽然同样叫地瓜，长相和口感却是大不相同。这种常用来入菜的地瓜里面是白的，吃起来口感脆生生，微甜，有点像荸荠。我喜欢拿来和肉片一起炒，清淡的蔬菜借点肉味，吃起来更加鲜美～～
用料：
1个白地瓜
1小块瘦肉
1把黑木耳
1/2个红辣椒
1小勺料酒
1小勺鲜酱油
少许胡椒粉
1小勺生粉
适量盐/糖
少许香油
做法：
准备：瘦肉切成片，放入料酒、酱油、胡椒粉、生粉抓匀后腌制片刻；      黑木耳提前泡发撕成小朵；地瓜去皮后切片；红辣椒切块备用。
锅烧热，倒入2大勺油，下肉片翻炒至变白就先盛出备用。
原锅留底油，下地瓜片、黑木耳、红椒片，再加点水翻炒一会，最后把炒至半熟的肉片倒回锅内大火翻炒几下至全熟，放点盐和糖调味炒匀后滴入少许香油就可以出锅了。
风琴土豆
自从家里买来了烤箱，每天晚餐都花样百出，今天趁着周五，又用烤箱糊弄了个风琴土豆，刚开始知道它的时候，我是先知道名字，觉得好文雅呀这个菜...结果点开图片一看，风琴是有点像，但我还是觉得它更像一条毛毛虫...

毛毛虫似的土豆，它还是很好吃滴，培根的鲜味完全融进了土豆里，盖着一层浓香的芝士，每一口都酥软入味的。而且这个毛毛虫用来逗小孩吃饭可好了。
用料：
个土豆
培根
马苏里拉芝士
细盐
孜然粉
黑胡椒粉
香草碎
做法：
土豆就选长一些的，刀工不好，切得不薄也无所谓，烤起来一样入味，而且还有不同的口感。
首先，土豆带皮搓洗干净，土豆下面切一刀，放在两双筷子中间，切成风琴状。
切好的土豆抹少许盐，孜然粉，黑胡椒粉，最好切面也抹一下。
然后用锡纸包起来，烤箱预热230度，上下火烤制30分钟。
在土豆烤的时候，把培根切成适合塞进土豆的大小。等土豆烤好后，塞进土豆里，用剪刀修整一下形状。
接着再抹上一层油，撒上孜然粉、马苏里拉芝士，烤箱预热170度，上下火烤15分钟。
出炉后撒点香草碎就可以吃啦！一定要趁热哟~
完成