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梅菜扣肉
以前是只吃不做的吃货，觉得梅菜扣肉是超级难做的。现在已经做了两年多的小厨，参考了《下厨房》里各位大神的做法，感觉还可以，不算太难，就是有点繁琐，耐心一点应该可以，所以我今天尝试一下整一个~梅菜扣肉。

我的个天啊，相当的成功，扣肉入口即化，梅菜选的是甜梅菜，又香又好吃，超下饭，太赞了😍
用料：
600克五花肉
300克梅干菜
酱汁配料如下：
2个八角
4片香叶
6片姜
3块桂皮
2根葱
2勺老抽
10克白糖
2勺生抽
6勺料酒
5克胡椒粉
做法：
首先用清水冲洗五花肉。
冲洗干净以后用水没过肉，放八角桂皮姜香叶泡20分钟。
泡肉的时候开始洗梅菜，洗第1遍的时候，一定要一条一条翻开来洗干净。
因为梅菜里除了很多盐，还有很多沙，有图有真相，所以第1遍洗梅菜一定要一条一条撕开来洗干净。
第1遍认真洗完以后，就开始抓洗。大概抓起四五次就可以了，因为我买的是甜梅菜，不会太咸，所以不用浸泡，一直抓洗就可以了。
梅菜洗了四五遍以后，就能看到水很清，就已经完成清洗梅菜任务。
然后把梅菜拧干水，尽量有多干拧多干。
然后切碎备用，想有一点口感可以不切太碎。
处理好梅菜以后就开始处理五花肉，首先把浸泡好的五花肉连水连香料全部倒入锅里。
大火煮至沸腾。
这个时候放葱，放4勺料酒。
把肉翻过来继续煮，大概5分钟。
然后把肉盛起，倒入老抽。 抹匀整块肉，调颜色。
五花肉用老抽上色以后，大概就这个颜色。
然后找尖锐的东西戳猪皮，我个人觉得最好用就是叉子，用叉子戳猪皮，又快又好用，而且还安全。
戳好猪皮以后继续抹老抽上颜色。
然后把猪皮向下浸泡在老抽里腌一下，大概10分钟。
然后拿去风扇里大风吹干它，把猪皮上的老抽吹干。
然后热油锅，不用太热，否则会爆油。
然后把猪皮朝下放入油锅里，马上上盖子，否则被油爆到可痛苦勒。
大家听一下那个锅里嘣嘣响，就是油在爆。
大概小火炸五花肉三分钟就可以了，皮子大概成这个颜色就OK啦。把五花肉滩凉
然后用成脑抽的那个盘放生抽料酒白糖胡椒粉。搅拌均匀备用
肉滩凉了以后，开始切。大概
5cm。肉的底部不要切断，要连着一起，第1次这样切肉，还是一把普通菜刀，没想到自己的刀功还挺好的😆
切好的肉大概是这样子，特意拍个近照给大家看一下。
然后把切好的五花肉放进酱料里，涂抹均匀。
然后把肉放到了盘里，猪皮朝下。
然后开始炒梅菜。还是用回炸五花肉的油适量，过多的油铲起留着其他用途
把腌猪肉的配料（就是有胡椒粉那个）倒入锅里翻炒均匀。翻炒好以后，试一下味道，看够不够味，不够味，加点盐或者生抽。
感觉味道刚刚好，就可以铺在五花肉上面了。一定要全方位铺盖好压紧。
放入高压锅，因为要压50分钟，锅里一定要加够水，大火压40-50分钟
压好出锅以后把过多的油用勺子舀出来。可用作炒菜。
然后用个碟子放到扣肉上面翻过来就美美哒，由于我要带饭回公司吃，所以还是用饭盒，因为要拍视频怕翻车，所以上个索带卡紧。
肥而不腻的梅菜扣肉就完成了，超级无敌好吃
真的很容易整，但步骤相对多些
干锅青笋兔肉
兔肉比较瘦，如果烧烤吃，会比较柴。做清炖或干锅是比较适合的，这次花儿做了干锅青笋兔肉，感觉味道还是很不错的。
用料：
半只兔肉
1根青笋
3-5个干辣椒
适量麻椒（花椒）
适量食用油
1大勺生抽
半勺蚝油
半小勺盐
半小勺糖
做法：
将兔子清洗干净，斩成小块。
切姜片、葱段，加入少许料酒、盐，腌制兔肉15分钟左右。
利用这个时间，青笋去皮切丁。花椒（麻椒更好吃）、干辣椒适量。
热好油锅后，加入适量食用油，放入兔肉，中火煸炒。
煸炒到兔肉表面变得金黄时候捞出。
接着重新做锅，加入食用油后放入一大把麻椒，炒出麻椒的香味后关火，把麻椒倒掉，留着底油。
接着放入刚才腌制兔肉后的葱段和姜片，还有干辣椒，翻炒变色后加入兔肉翻炒。
接着加入料酒、适量生抽、糖和盐。
等兔肉都进味后加入青笋，翻炒半分钟即可。
最后撒上白芝麻即可。
葱油面·小美
一碗有灵魂的面条
肯定是葱油拌面🍜
用料：
100g小葱（一把）
60g生抽
喜欢颜色深一点的可以加个5克（我没加）老抽
30g冰糖粉
80g油（什么油都可以）
做法：
小葱洗净 切段
主锅内加入油80 生抽60g  糖30克
放入葱段
设置20分钟/varoma/反转速度1
熬制完成✅
可以放密封罐   冷藏保存
挖一勺拌在捞面里
提香提味神器
弟弟可以一口气吃掉这一大盘
日本豆腐金针菇
用料：
4条日本豆腐
1把金针菇
半个洋葱
适量盐
适量白糖
1勺蚝油
做法：
日本豆腐切块、金针菇洗好，洋葱切条
日本豆腐煎好，装盘备用
热油加洋葱翻炒片刻
加金针菇，继续大火翻炒一分钟
加日本豆腐，➕盐➕耗油➕糖，大火翻炒两分钟
起锅
蜂蜜松饼
蜂蜜松饼，一道颜值和味道兼具的甜点，快尝试一下吧！
用料：
适量蜂蜜
3个鸡蛋
约300克面粉
10克糖
180克酸奶
做法：
三个鸡蛋打散
面粉准备好（松饼用低筋面粉做最好，因为家里没有，我用中筋面粉和淀粉按3：1比例混合好）
把面粉、糖、酸奶加入蛋浆中，搅拌至面糊状态
一定要用不粘锅，先预热，把面糊倒入锅中，开小火，煎至表面有小气泡，翻面再煎一会，就可以啦！（不用加油，直接上锅煎，一定要预热）
最后叠好摆盘，从上浇点蜂蜜，味道非常棒！
成品!
养颜鱼膘汤
用料：
500克鱼膘
一根铁棍山药
500克瘦肉或排骨
适量姜片
三颗蜜枣
做法：
新鲜鱼膘把油洗干净，切破，煲开水烫一下备用
准备好山药，也可以加一个红萝卜
瘦肉也过一下开水，去去血水
热锅放油，放几块姜片，把烫过的鱼膘翻炒几下，倒入热水大火煲十分钟左右
再转小火熬90分钟，一煲养颜靓汤就完成了
没有腥味，好味道
酸奶草莓盆栽
酸奶、
用料：
四块奥利奥
两盒酸奶
若干草莓
做法：
将奥利奥扭开，用小勺刮出夹心，并将饼干放在塑料袋里，用擀面杖碾碎。
将杯中倒入酸奶，根据个人喜好放水果，并在顶部放一些奥利奥饼干粉，最后配以薄荷叶点缀。
葡萄与桑菊枸杞鲜酿
疫情关系，家里的小神兽呆在家里上网课。看着她电视、电脑、手机轮番上阵，我真是为她的眼睛担心。小家伙非常可以接受酵素，每天都会喝一瓶，所以想到给她做一款对眼睛有帮助的鲜酿酵素。
         酵素用新鲜的夏黑葡萄，搭配桑叶，菊花，枸杞。葡萄含有丰富的花青素和类黄酮，这两种物质都是强力的抗氧化剂，对体内自由基有很好的对抗和清楚作用，另外还可以缓解视力的老化。葡萄还具有补气血宜肝肾的作用。
        桑叶是用霜降后桑叶茶，具有清肝明目的作用。枸杞具有抗辐射，养肝血，宜肾精作用，对于眼干，眼涩，眼疲劳都具有改善作用。菊花归肝经，也具有清肝明目的作用。和桑叶，枸杞搭配可以补肝益肾明目。加之葡萄的补益肝肾，补血作用，效果加倍，还不用担心桑菊的寒凉。
用料：
900g葡萄
8g桑叶（干）
5g菊花
40g枸杞
800g冰糖
6L饮用水
3g发酵菌粉（十度良品）
做法：
开机，桶里放饮用水，放冰糖（详细流程可以看其他食谱，流程是一样的）。
食材处理：葡萄用度小洁果蔬酵素清洗液浸泡30分钟，充分过洗后冷开水浸泡5~10分钟，滤干，戴手套逐个捏破。也可以装入保鲜袋压。枸杞清洗，和桑叶，菊花一起用80℃的水泡，然后冷却一起入桶。
激活菌粉，入桶搅拌均匀。
桶入酵素机，选择鲜酿。酵素液早晚搅拌（这款酵素最好能够每天搅拌3次）
酵素发酵是十分活跃的，泡沫很丰富。
发酵到68小时，酸味多带微甜，捞出酵素食材，酵素液过滤装瓶冷藏。
松茸烧丝瓜
刘师傅炒的丝瓜极出色，我最欣赏能将丝瓜炒的如此清爽碧绿，要点在于买的时候要选嫩的本地丝瓜；处理的时候要去皮去瓤，因为丝瓜无论怎样嫩，一遇热，丝瓜皮还是会发硬，影响口感，而丝瓜瓤又过于软烂，容易出汤，还会变黑；切条的丝瓜立刻泡淡盐水中，直到炒的时候才拿出来，是保持颜色翠绿的关键；摆盘也不光是为了扭造型，松茸摆中间不易散热的位置，而丝瓜摆周围，可以防止热气把丝瓜烫得过分，事实证明吃到一餐结束还丝瓜始终保持美丽的颜色。吃到口的一霎那，脆爽又带点嫩滑，清香环绕，最后的汤汁拌饭，也是绝顶的美味。
用料：
2根丝瓜
松茸
枸杞
蒜
姜
花雕酒
淀粉
做法：
丝瓜去皮去瓤切条，泡淡盐水备用，松茸洗净切片，锅内放油煎熟，放盒子里储存，吃的时候取出一部分备用，蒜要多一些，切片，姜适量也切片，枸杞洗净泡水备用。
油热下姜片蒜片爆香，下丝瓜翻炒，烹入花雕酒少许，放入松茸一同翻炒均匀，盐和糖少许调味，淀粉水勾芡，出锅前放几粒枸杞配色，马上出锅装盘。
微辣鲜香吃不够的红油抄手
又到了周末，花儿和朋友们分享的美食，一般都会是费点儿功夫的食谱，今天这道也不例外，超级好吃的红油抄手。

抄手里的肉是我剁好的，先生尝了后还真吃得出和机器搅的肉馅的不同，说更有嚼劲，口感更鲜美。一大碗里面有23个抄手，全吃干净了，连汤也没剩，吃完出了一身汗，等会儿汗落了，觉得特别舒服，前几天上班高温艳阳的，觉得很累，浑身没劲，这下汗出透了，排出湿气毒素，自然人就清爽多了。

其实这个抄手前几天就做好了，就是和朋友们分享锅包肉食谱的时候，一斤半左右的肥瘦肉剁了肉馅，包出来两大袋冷冻上，当时做的时候就和先生说了，这几天工作日早上不做，吃起来虽然特舒服，出出汗也好，但工作日的早餐时间比较紧张，等到了周末慢悠悠的吃上一碗口感微辣鲜香的红油抄手，再舒服不过了。
用料：
800克猪腿肉
适量葱末姜末
1个鸡蛋
适量料酒、生抽、蚝油、十三香、清水
适量云吞皮
6颗小油菜
适量生抽、白胡椒粉、盐、辣椒油（放抄手碗中）
做法：
一斤半左右的猪腿肉洗净后切成小丁，这样剁起来更容易。时间允许，包饺子做云吞的，建议还是自己剁馅，这样准备出来的肉馅吃起来更嫩滑更鲜香。
肉馅放入碗中后，切适量葱末姜末，加入一个鸡蛋，倒入2大勺的蚝油和一大勺的生抽，一大勺的料酒和少许十三香，筷子一个方向搅拌，做云吞的过程，一定要分多次少量的加入清水，这样让肉馅上劲儿，口感更弹滑。
搅拌过程中酌情放盐，先少放一些，肉馅拌好后可以先包4-5个抄手，煮熟后尝尝味道再调整咸淡。
包抄手的方法比较多，之前分享过元宝型、金鱼型，这次的包法也非常简单。三张图清晰展示，筷子蘸水抹在云吞皮边缘，可以粘合的紧实。
留出一部分当时吃的，剩余的放在铺有面粉的托盘上，冰箱冷冻一小时左右，再拿出来放入保鲜袋，密封冷冻保存。
今天早上准备早餐时，碗中放入适量生抽、少许白胡椒粉，几颗小油菜清洗干净，再来点葱末。
我俩这种不太能吃辣的，买上一瓶油辣子能吃好久，夏季里虽然说要吃得清淡，但拌菜、馄饨汤里，来少许辣椒油还是非常香的，微辣的鲜香口感，刺激食欲，还能出出汗，非常舒服。
煮云吞没难度，就是水多放一些，毕竟是带汤吃的，三四分钟左右就能出锅，云吞浮在表面就差不多好了。
给他这碗里就放了一小勺辣椒油，呈现不了漂亮的红油色泽，但已经把人家辣的不行啦。
红油抄手里记得来勺香醋，带点酸味的，吃起来更香。
发面葱花小酥饼
用料：
200克面粉
100克水
2克白糖
3克酵母
适量色拉油
适量盐
适量勺花椒粉
时间克葱花
适量克芝麻
做法：
1、面粉、水、糖、酵母混合，揉匀！不用揉太久混合均匀就行。放温暖处发酵两倍大
2、面粉+花椒粉+盐混合均匀，油烧热浇在里面成油酥
3、葱花切好备用
4、发酵好的面团，排气擀成大圆饼，涂上油酥撒葱花，卷成一个大卷，摁扁用擀面杖再擀的稍微宽点
5、切成如图大小，刷一层油撒上芝麻，放烤箱醒20分钟
6、烤箱预热到200度，10分钟即可！
饼皮特别脆
香菇蒸鸡
外婆和姨妈都会做这个菜，还经常做，但我老妈这么多年来好像就做过1次，还是偷工减料版的那种……昨天专门跟姨妈确认了这个菜的做法，对于放不放淀粉或者放不放酱油，大家可以分几种做一下，看看哪个味道更适合自己。用时15分钟，费用16元。
用料：
400克/小半只鸡
3朵干香菇
8根黄花菜
1勺蚝油
适量盐
适量白糖
2片生姜
可加可不加淀粉
可加可不加酱油
1勺料酒
2颗红枣
做法：
忽视图中的排骨，鸡肉没买够排骨凑。上图放不下料酒什么的了，凑合的看大家。
红枣去核切片，香菇泡软切片，生姜切片，黄花菜泡软。所有食材和调料全部混合均匀揉一揉，静置5分钟后，待锅里水沸了上锅蒸10分钟左右。
还等啥，开吃~
玛格丽特饼干（新手必撸）
玛格丽特有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。
用料：
85克低筋面粉
85克玉米淀粉
10克奶粉
85克黄油
30克糖粉
2个熟蛋黄
1克盐
做法：
蛋黄一定要蒸熟不要中间没熟透！奶粉是为了提奶味不用可以忽略。
软化黄油加入盐和糖粉打发有纹路，奶白色，膨胀两倍状态。
煮熟的蛋黄用滤网过筛到打发好的黄油里面，用手按压很快。
搅拌均匀
混合的低粉玉米淀粉奶粉过筛到里面
其实不过筛也没事，过筛是为了没有颗粒感。
用手给它搅拌均匀，像揉面团那样使劲揉（我的头可不是面团捏的😁）
这样就对了，包上保鲜膜放冰箱冷藏一小时。
一个小时以后拿出来每个搓成大小差不多的圆球
一个个按压，这步超级解压😂。好不好看烤出来的样子跟这步差不多。想好看的就尽量弄好看点，自己吃不追求完美的随便按压就行了。烤箱提前预热170二十分钟就好了。自己观察上色情况别糊了。每个人家烤箱脾气不一样自己观察。
放凉就可以吃了。
装盒😋超级好吃！
西红柿青椒瘦肉的狂想：红三剁
一个生活在广州，每天都在思念家乡菜的上班狗，怎样能在五分钟之内变出一道云南菜？红三剁就可以！
用料：
1-2个西红柿
1个青椒
克肉末
克盐
克糖
做法：
西红柿抠掉蒂，去不去皮都行，我比较懒洗干净就直接切，一个西红柿切成八瓣
青椒洗干净切成圈，我连青椒籽都不去。。。
锅里放油烧热，先下肉末划散炒香
然后放入青椒圈翻炒
最后放入番茄，炒到番茄没有形状大部分变成茄汁，加入一小勺白糖，即可出锅。
四川干烧鲫鱼
用料：
3条鲫鱼
葱姜蒜
辣椒花椒
豆瓣酱豆花蘸水
料酒
生抽
盐
鸡精
做法：
把鱼洗净晾干，放在烧开的油锅里炸，一面炸好再炸另一面，炸好后捞出
锅里放油，小火，放辣椒花椒，放葱姜蒜丁，放豆瓣酱，豆花沾水，料酒和生抽，加水或高汤，水开后，放鱼，汁收干后即可
香煎土豆饼
用料：
2个土豆
随缘粘米粉
随缘盐
2个鸡蛋
1勺耗油
3朵香菇
1根腊肠
1把虾米
做法：
备料
先炒腊肠，再加香菇粒，最后放虾米～炒熟～
把土豆切碎蒸熟，切碎主要是方便熟了搅成泥～
准备粘米粉～
土豆搅成泥～
打两个鸡蛋～
把鸡蛋搅拌均匀，加鸡蛋土豆饼会嫩滑，而且煎时色泽金黄～
将所有配料放在一起搅拌～
煎熟出盘～土豆饼加了虾米腊肠真的贼香！！！
香蕉煎饼
香蕉有清热解毒，利尿消肿，安胎的功效。
教大家一道3分钟速成早餐，让我们的早餐更加丰富营养！
这款香蕉煎饼老少皆宜，做为宝宝的辅食也是一个不错的选择。
用料：
2根香蕉
150g牛奶
1个鸡蛋
50g面粉
一小撮提味盐
做法：
原料如下，盐放在面粉里了。
香蕉去皮切块＋鸡蛋＋牛奶放入料理机
打成糊糊
将糊糊倒在面粉里搅拌，有时间可以将面糊过筛一下，面糊更加细腻
平底锅倒入香蕉面粉糊，摊平，小火煎至2面金黄即可
开始鼓包了就可以翻面再稍微再煎一会会儿就好了
酥炸小江鱼
在江边就有这些好处，只要早起就能在菜市场收获独到的鲜味
用料：
适量面粉、芡粉
克盐
小颗粒姜
10颗左右花椒
10g料酒
做法：
把上述材料混合搅拌至如图状态，如果太干就加点水，也不能太稀，浆能刚好挂在鱼身上就行。
滚油入锅，最好一条一条的放，别急着用东西翻动，可用筷子稍稍撬动锅底以免生锅，期间一直保持大火
待鱼全部浮起变成金黄色后开小火炸1至2分钟关火起锅。这个已经吃着很脆了，但若想保存久点又不会软就等鱼冷却后下滚油中再炸2分钟左右。吃不完记着密封保存哦。
西红柿鸡蛋疙瘩汤
这是一人份的量，面粉量大概一个6寸碗那么多。
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1勺盐
少许糖
适量面粉
半根葱花
做法：
🍅西红柿洗净，用开水浸泡，目的为了方便去皮（西红柿尖部切十字形），将扒好皮的西红柿切丁，备用。
准备葱花，鸡蛋打散，面粉加水一个方向搅拌，待疙瘩要凝结成小块，小块的面疙瘩做出来的疙瘩汤更好吃。
锅里放少许油，放入葱花煸炒出香味，放入切好的西红柿丁，炒的时候可以加少量糖，炒至西红柿丁变软，没有块状。
锅里添加水，水量盖过西红柿3倍的量，待水开下入搅拌好的面疙瘩，入锅的面疙瘩也要不停搅拌，以免成坨。待水二次煮开之后，淋入打散的鸡蛋液，要环形倒入。
待鸡蛋成型，汤汁变的浓稠，可以适量放盐。再熬煮一会就可以出锅了。
鲜肉饼
香喷喷的鲜肉饼，老公儿子试吃后给出9.9分，很有成就感
用料：
300克面粉
3克酵母
少量花生油
一只鸡蛋
做法：
面包机和面，18分钟好了，醒面20分钟
切成小剂子
壹号土猪肉馅，加上葱，香菜，香油，盐，调匀
做成包子状，擀平
不沾平底锅煎
成品，超级香
一碗牛肉面
小时候没有减肥的烦恼，记忆里的美味，只有自己才能复制出来：）
用料：
克牛腱
颗青菜
克牛肉
个八角
片姜
盐水
面粉
保鲜膜
食用油
杭白菜
做法：
拆骨肉，番茄，芹菜，葱姜，浇头出炉啦
温盐水和面，醒一个小时揉匀，再醒，分成小剂之后，用食用油抹匀，保鲜膜保护起来。
羊蝎子熬汤
煮面，注意口感的一致，刚开始拉的厚一些，最后拉的薄一些。
撒上香菜蒜苗，我的作品出炉啦
酸辣汤
用料：
1个鸡蛋
半块豆腐
2个番茄
一把黑木耳
5朵香菇
1段胡萝卜
一小把金针菇
做法：
材料切丝，番茄剥皮，切碎
先将酸辣汤料烧熟备用（若无酸辣汤料，可用三勺生抽，三勺醋，两勺胡椒粉代替），番茄入锅炒出汁，加入酸辣汤，再加入金针菇香菇胡萝卜木耳，煮五分钟，再加入豆腐，鸡蛋液，再加碗淀粉勾芡。
香肠金炒针菇
这个菜适合懒人做呦，因为我平时就不爱动弹，所以就这么做，还不发胖，减肥MM们也很适合那。
用料：
450g(超市里卖的小袋金针菇一个人吃，三袋就可以了)金针菇
50g(自己喜欢哪种香肠都可以)香肠
半勺老抽
半勺盐
半勺味精
半勺胡椒粉
半勺醋
做法：
金针菇放开水里焯一下，大约五分钟捞出来，再用凉水冲一下，保持食材干净。
香肠切块或片都可以
放油把香肠放里炒在放金针菇，老抽，盐，味精，最后快出锅的时候放点醋更好吃呦！
真香快手低碳生酮杏仁面包
生酮汉堡的选择之一 朴素配餐 给你满足
用料：
50克黄油
2个鸡蛋
5克赤藓糖醇
85克杏仁粉
2.5克泡打粉
做法：
黄油融化加鸡蛋糖搅拌均匀
放入杏仁粉泡打粉搅拌到没有干粉
大概这个干度 放入模具
175度 16分钟
非常完美
组织也不错
辣椒烘皮蛋
用料：
1个皮蛋
6个青椒
1勺生抽
1勺花椒油
5瓣大蒜
5克盐
1勺猪油
做法：
辣椒，皮蛋，大蒜准备
因为两个皮蛋剥开发现坏了一个，所以辣椒就只放六个，锅洗干净不要有油，一勺盐，中火干煸。
辣椒干炒成这样，用锅铲搞烂
加皮蛋，蒜
浇一勺猪油，继续翻炒
大火，炒烂它们，生抽一勺，再炒半分钟
出锅
香气扑鼻
辣椒酱
用料：熟芝麻、熟花生各100克，白酒1茶匙，盐2茶匙，白糖1茶匙，辣椒500克
用料：
克白糖
适量盐
瓣大蒜
片姜
做法：
1、主料：新鲜辣椒
2、配料：熟花生
3、配料：熟芝麻
4、把辣椒切碎
5、锅内加适量油，要比平时做菜时多一些。油烧到六成热的时候倒入辣椒碎。
6、锅中油开始冒泡后，加入白酒1茶匙，盐2茶匙，改小火熬20分钟。要不停地搅拌，以防粘锅。
7、加入熟芝麻
8、加入白糖1茶匙，搅拌均匀
9、放凉后，加入熟花生(花生最好捣碎，这样花生香味就完全释放出来)，搅拌均匀
10、香喷喷辣椒酱的美味做好了，出锅装碗
家庭版羊肉手抓饭（参考了西班牙海鲜饭的一些做法）
用料：
羊肉（本次选用的是“三叉肉”）;
孜然、西餐香辛料（spices mix）、香叶、自晒干辣椒;
白酒；
盐、糖；
胡萝卜、西红柿、葡萄干等干果；
洋葱；
橄榄油和黄油。
做法：
干辣椒需要搓碎。
切记！搓辣椒之后不要用手碰眼睛和鼻子等一切敏感部位！！切记切记！！
羊肉切成条。
胡萝卜、西红柿、洋葱切碎。
羊肉焯水。期间放入白酒和葱、姜。
锅中放入橄榄油和黄油。
放入洋葱、干辣椒、葱、姜、蒜的碎末。炒出香味。
放入焯好的羊肉，继续翻炒。出香味后淋入白酒。
加入胡萝卜丁和西红柿丁。并放入香叶等香辛料。
加入粳米继续翻炒。直至大米均匀的劲浸入油脂。
加入水（或高汤）。并加入糖。大火烧开。
水开后加入盐和葡萄干，并加盖改小火。
小火焖至水干（约20分钟），即可出锅。
盛入餐具中即可。
青椒荷包蛋
用料：
4个鸡蛋
1-2个青椒
1根小葱
2瓣蒜瓣
2只小米辣
20g美味鲜酱油
30g料酒
10g米醋
5g白糖
3g鸡精
50g食用油
做法：
准备食材：鸡蛋4枚 大青椒1只 小米辣2只 蒜瓣2瓣 小葱1根 料酒 美味鲜 鸡精 白糖调汁；
青椒 小米辣 蒜瓣切碎，小葱切葱花；
热锅下油，打入鸡蛋炸荷包蛋，荷包蛋要炸老一点，俩面金黄，捞出待用；
锅里留少许炸鸡蛋的热油，倒入蒜末、青椒、小葱稍加翻炒；
倒入荷包蛋，淋入调好的料汁，小火煮；
煮到收汁，青椒的香味浓郁即可，关火，淋入米醋炒匀即可；
装盘，超级简单美味的鸡蛋就可以上桌了！
清新的感觉，从吃一块抹茶牛奶小方开始
牛奶小方最初是85度C 的一款经典小甜点,

吃起来和布丁的感觉很像，又软又Q，奶味香浓。

冷藏过后吃起来凉丝丝的，不会像娇滴滴的冰淇淋那样遇热就化，牛奶小方一旦凝固就能保持好形状，吃起来很是方便。

牛奶小方的做法也很简单，就是利用淀粉糊糊遇热凝固的特性，只需简单的牛奶、淀粉、白糖这些很家常的食材，就能做出来一款超级基础的牛奶小方。

所以凡是爱捣鼓吃食的同学，几乎都做过这款简单的甜品。

今天也和大家分享一个“比85度c椰丝牛奶小方好吃N多倍”的抹茶牛奶小方！炎热的夏日吃一些抹茶味道的甜品，清清爽爽更舒服呢~
用料：
220克牛奶
适量椰蓉
32克玉米淀粉
30克糖
100克淡奶油
8克抹茶粉
做法：
先找到一个平底的碗或者是盘子撒上一层椰丝备用。（用保鲜盒最方便）
把牛奶分成两份，三分之一留在碗里，三分之二倒在奶锅里。
把玉米淀粉和抹茶粉倒入三分之一的牛奶中
搅匀，并过滤至无颗粒。
把淡奶油和糖加入到有三分之二牛奶的奶锅里搅匀
拿去加热
等到奶锅里的牛奶加热至沸腾冒泡，先把火关小，然后把抹茶牛奶淀粉糊倒入锅中，变倒边搅拌，以免糊锅。
淀粉糊倒入锅中以后，就要不停地搅动锅子，在小火加热的过程中，牛奶糊会越搅越浓稠。
直到搅打牛奶糊凝固成团，就可以关火。

把抹茶牛奶糊倒入一个事先撒好椰丝的平盘之中。表面大致抹抹平整。铺上保鲜膜稍微晾凉一下，放到冰箱里冷藏2到3个小时。
等到抹茶牛奶糊完全冷却下来，倒扣在案板上。
切成方型，放到椰丝盘子里滚一圈，它就变成"抹茶牛奶小方"了！
0色素中街1946彩绘龟背叶重瓣巨玫瑰卡仕达酱牛乳蛋糕卷
这次中街1946提供了四款冰淇淋：原味牛乳、比利时大黑、半抹好茶和重瓣巨玫瑰。每一款打开来，其鲜明的自然的高饱和的颜色，让人一看就知道选择的原料上乘，不添加任何的色素、添加剂成分。除开味觉和口感的体验，就是这四种鲜明又独特的色彩，也值得拿来好好的搭配一番。
        当然除了色彩，口感味道也是中街1946的另一大卖点。每一种口味浓郁的芬芳，和吃到嘴里饱满的口感，在体现色彩的同时，也是一种高级的口腹的享受！！
        为了能够很好的提现，色彩和口味的双重盛宴，我决定挑战一次0色素彩绘蛋糕卷。用牛乳戚风做蛋糕底，搭配半抹好茶的翠绿和比利时大黑的深棕，自然就能想到现下最火的龟背叶装饰。而内陷，则采用我们重瓣巨玫瑰，调制一款低脂的重瓣巨玫瑰卡仕达酱。想想就觉得，既有好看的外表，一口咬下去又同时能够享受到牛乳和玫瑰混搭的幽香，同时还低脂肪低热量。无论是减肥人士还是健身的，大家都可以放心品尝！！
用料：
蛋糕部分
A蛋黄部分
100g蛋黄
42g玉米油
77.5g中街1946原味牛乳冰激凌
20g白糖
83g低筋面粉
33g玉米淀粉
B蛋白部分
120g蛋清
1g盐
70g白糖
C调色
适量中街1946半抹好茶
适量中街1946比利时大黑
无油版重瓣巨玫瑰卡仕达酱
80g中街1946重瓣巨玫瑰
62g牛奶
20g糖
1.5个蛋黄
13g玉米淀粉
做法：
首先当然是我们中街1946冰淇淋全家福啦，好吃、健康又营养，其实不用创意烘焙食谱，我也是对她入坑很深了啊！！！
第一步，在网上照一张喜欢的龟背叶图片，根据烤盘的大小，绘制一幅适用的龟背叶草图。我选择的是三能28＊28的平盘。使用正常的A4纸画草图就可以了。注意草图画好了，一定要找一只颜色较深的笔把线勾实。这样用蛋糕液体作画的时候才更容易看清楚哦！
接下来可以先制作中街1946重瓣巨玫瑰卡仕达酱，因为卡仕达酱做好了，放凉了之后使用起来才更方便，吃起来口感也更好！
首先，将蛋黄和玉米粉加入少许的牛奶搅拌均匀
将剩余的牛奶、融化好的中街1946重瓣巨玫瑰冰淇淋和糖一起放入锅中，加热至80°左右。
将加热好的液体倒入蛋黄糊中，搅拌均匀后，过筛后放火上，小火慢慢熬制。途中切记要不停搅拌，直至液体开始变得浓稠，，离火继续搅拌，直至整个卡仕达酱顺滑柔软。这个时候就可以将卡仕达酱放凉备用。
接下来制作蛋糕体部分
将融化的中街1946原味牛乳冰淇淋、玉米油、白糖一起搅拌至糖化。
将低粉和玉米淀粉混合过筛后，加入冰淇淋液体中。混合均匀，用Z字形手法，搅拌至无颗粒状态
将蛋黄加入，同样以z字形手法，搅拌均匀，放一旁备用。
再来制作蛋白部分
将蛋白、盐放入无水无油干净的料理盆中，先打致泡沫状后，再分次加入部分白糖，继续搅打至鸡尾状。
加糖的时间，可分为粗泡、细泡、快要成型这几个时间点。一定不要心急，要打出无大气泡的，完美的鸡尾状蛋白。
最后将蛋白部分和蛋黄部分混合
首先，取1/3的蛋白部分加入所有的蛋黄部分中，用切拌的方法，画圈搅拌均匀。
然后再将上一步中混合好的液体倒入剩余的蛋白中，继续用切拌的方法搅拌均匀。
烤箱用平炉功能，我家里用的是30l小烤箱，上火150°，下火120°预热。温度大家一定要根据自己家的烤箱进行调整哦，我家烤箱也是摸索了很久才摸顺他的脾气的，呵呵。
然后我们就开始画图吧！
取适量融化好的中街1946半抹好茶和中街1946比利时大黑，分别取适量上面搅拌好的蛋糕液体混合，调出理想的颜色。由于龟背叶颜色层次相对丰富，绿色我们可以适量调出，浅绿、中绿和深绿进行搭配。

将画好的底稿放入跑盘中，上面再铺一层油纸。
将挑好色的蛋糕液体放入裱花袋中，开口剪小口，注意控制液体流出的量。根据你选择的图片的配色开始作画。
第一步先用中街1946比利时大黑蛋糕液勾外围边线，再画出叶片的叶茎。再用浅绿色的中街1946半抹好茶蛋糕液画出叶片里面的叶茎。入烤箱烤2-3分钟。
取出后根据叶片颜色深浅的变化将叶片颜色填满。再放入烤箱中烘烤3-4分钟。
取出后将准备好的中街1946原味牛乳蛋糕液倒入平盘中，用刮刀铺平，放入烤箱中层，根据自家烤箱情况烘烤15-20分钟。蛋糕是否考好的判断标准：用手指轻轻按压蛋糕表面可以回弹，或者用牙签垂直插入蛋糕体中，把出后牙签干净、光滑，没有蛋糕体带出，即为烤好了。
将烤盘取出，轻轻在桌面敲击烤盘，帮助蛋糕排出气体。
放在凉架上适当降温后，将蛋糕从烤盘中取出。在凉架上铺一张干净的油纸，将蛋糕倒扣，撕去粘在蛋糕表面的那层油纸，观察手绘图案是否满意，再继续将蛋糕体放凉。
最后一步，将放凉的蛋糕体图案朝下，平铺在一张油纸上。将放凉的中街1946重瓣巨玫瑰卡仕达酱挤在蛋糕的一端。
将挤有卡仕达酱的那一端蛋糕卷起，将中街1946重瓣巨玫瑰卡仕达酱紧紧的裹在蛋糕片中。压实，让图案位于蛋糕体顶部的中心。将就油纸将蛋糕卷包裹住，两头封口，放与冰箱中冷藏2个小时。
将冷藏好的蛋糕卷取出，将边缘不整齐的地方修掉，一款既有颜值又美味的0添加中街1946冰激凌手绘龟背叶重瓣巨玫瑰卡仕达酱牛乳蛋糕卷就完成了！
拯救隔夜烧鸭大作战
如果你去了一家不靠谱的港式餐厅点了一份不靠谱的烧鸭，或者在另一家点点了好大一份烧鸭没吃完打包回家放了一夜…黯淡无光…完全没有食欲…不要难过…隔夜烧鸭翻身的机会来了。
用料：
看你剩多少隔夜烧鸭
大约是烧鸭的2-2.5倍量香芹
少许盐
一勺耗油
一勺酱油
两瓣蒜
做法：
没有光泽，油脂凝结，没有食欲…
青翠欲滴的芹菜…切3cm长/段
小帮手，好的酱油很重要，不要心疼…
热锅冷油——煸香蒜瓣——放入鸭块（如果太大块可以砍一下）——煸炒，煸出鸭油，激活烧鸭本身的香料——（整个过程，一直大火）
闻到鸭香以后放入芹菜——翻遍——加盐——加酱油——加耗油（炒蔬菜类耗油是最佳伴侣）——以芹菜变更翠绿的最高峰值就可以关火出锅了！
韭菜鸡蛋饼
春寒还料峭，春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。吃韭菜的好处：健胃消食、散瘀活血 、杀菌消炎﹙韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌﹚、护肤明目~~~这道菜特点是少油、少盐、营养丰富、健康享受~~~
用料：
200g韭菜
3个鸡蛋
5毫克盐
2小勺油
做法：
韭菜洗净，将韭菜切碎
将鸡蛋打好放入碗中搅拌成糊状加入5毫克盐
将韭菜沫放入盛有鸡蛋碗中
油加热后﹙油温6成热﹚将鸡蛋韭菜倒入锅中进行煎饼
待成型后翻个往返两次出锅
黄油烤虾
简单快手菜一道，对于我这种烹饪新手来说，能做出这种品相和味道简直是骄傲到不行
用料：
半斤新鲜基围虾
一小块黄油
若干葱末蒜末
随意黑胡椒粉
随意孜然粉
少许盐
1—2勺烧烤汁
做法：
先将基围虾洗干净，将背部切开，再去虾线。好吧，我想说做虾真没看上去那么简单。去虾线好麻烦，用刀切背部也不好切，后来我索性用剪刀把背部剪开后再用刀划开再去虾线…
把黄油放入预热好的烤盘里。我用的是黄油，这样做出来的虾感觉有淡淡的奶香味，而且总感觉比平时炒菜用的油显高档些，哈哈。
然后把基围虾平铺在烤盘上，记住要不停地翻边，很快虾就变色了。然后加如入姜末 蒜末，撒少许盐 孜然粉和黑胡椒粉，煸香。淋上一两勺烧烤汁闷30秒至1分钟即可。
茄汁鱼排
以前家里最爱做的就是水煮鱼和酸菜鱼，一家的重口味，现在孕晚期觉得还是要中和一下口味，茄汁鱼排酸甜口依旧很下饭！
用料：
4片约850gbasa鱼排
5个（自己种的个头很小）番茄
适量面包糠
15ml料酒
1/2 汤匙盐
适量黑胡椒粒
适量生粉
一汤匙糖
适量番茄酱
做法：
鱼排斜刀切片，把水分尽可能吸干，加入盐，料酒，黑胡椒粒，生粉，腌制30分钟，腌好后裹上面包糠
热油下锅炸至面包糠金黄盛出
用空气炸锅翻炸三分钟，没有空气炸锅的话就下油锅翻炸即可
腌鱼的时候把番茄去皮切块，鱼炸好后开始炒制茄汁，炸鱼的油留一部分在锅里，下番茄超烂后加入适量番茄酱，糖，混合均匀后尝一下酸甜度，最后将炸好的鱼汇入茄汁中稍作翻炒即可出锅
滋补鸡汤
用料：
1只鸡
2颗祛核红枣
少许枸杞
1粒蜜枣
4片鹿尾巴切片
4片高丽参斜切片
6只鲜鲍鱼
适量淮山
一小块陈皮
适量桂圆肉
10克鹿茸
做法：
准备药材，清洗干净准备放入炖盅
鸡去皮（我怕油腻），清洗干净，砍大块。鲍鱼也祛壳洗干净备用。
鸡跟鲍鱼先放入炖盅
再把洗干净的药材铺在鸡肉上面。药材不用泡，长流水冲洗干净就行。
打算喝多少就放几碗水，我放了四碗。
盖上炖盅盖后，电子炖盅炖一个半小时！
香喷喷的汤出炉了～跟个人口味加盐调味～我自己可以不放盐，觉得甜甜的很好喝
看～炖好的高丽参跟鹿尾巴～连汤渣都吃掉才有营养哦
手残党瘦身餐之鸡胸肉的美味做法
对不起，没有好好拍照，因为我也没想到成品竟然是美味的（瘦身餐能做到这一点我太心满意足了）。所以这完全是一次意外的分享！
减肥太痛苦了！每天都疯狂想吃小酥肉！每天都感觉自己要饿死了！（对不起，实在是不喜欢运动）
为了防止饿死，今天打算做点饺子冻着以备不时之需。买了两块鸡胸肉，冰箱里还一根吃剩下的胡萝卜和一点芹菜。开工了：
1⃣️把鸡胸肉随便剁碎，随便倒点料酒，生抽，再随便加些黑胡椒粉（一整瓶研磨的，里面有黑胡椒有辣椒有盐的那种，不过这个应该不重要吧）还加了个鸡蛋一起搅搅搅。
2⃣️再把胡萝卜和芹菜剁碎，和鸡胸肉馅搅到一起。
这时候，我包了几个饺子下水煮着吃了，发现不太对，不够香。
3⃣️于是紧急泡发香菇，剁碎，继续搅拌到一起。
4⃣️饺子皮用完了，肉馅还剩下一半，于是灵机一动准备做成鸡肉丸子。把剩下的馅装进保鲜袋里，剪破保鲜袋的一角，让它变得跟奶油裱花袋一样，然后开始挤出一团，手稍微捏下，放到水里（此时水已经快烧开了），就这样边挤边团边烧，等丸子全部浮起来就好了（我不放心，烧了挺久）
5⃣️此时，我们得到了水煮鸡肉丸一碗，吃不完的可以放冰箱速冻。然后拿出主要角色——菠菜卷饼，平底锅稍微热一下就可以吃了。（对了，我还切了点小白圆蘑菇，切成片，平底锅刷点油，稍微烤了一会儿。）
6⃣️鸡肉丸压碎跟蘑菇片放到一起，可以再加点黑胡椒之类，跟生菜一起放到卷饼上，卷起来，开吃。吃完了，没法拍照了。
防杠声明：(改瘦身餐的瘦身作用还在实验中，但是肯定比随便吃外卖能瘦吧？）
用料：
2块鸡胸肉
勺黑胡椒
勺酱油
克盐
1个鸡蛋
半根胡萝卜
一根芹菜
4朵香菇
做法：
把材料都搅拌在一起，可以用来包饺子
剩下的馅可以做成鸡肉丸子
鸡肉丸子压碎，包进卷饼里很好吃
炸胡萝卜素丸子
胡萝卜营养丰富，我们平时以生吃为主，沙拉，拌菜甚至凉拌为主。加热也无外蒸吃，蒜炒等。今天介绍老爸多年的炸胡萝卜素丸子，有好吃还不是很荤，当然，必定是油炸食物，吃多了还是有些油腻的。但是与其他丸子相比还是营养价值高很多，问道也好了很多。
用料：
500g胡萝卜
一个鸡蛋
500g面粉
少许生抽
少许小苏打
少许葱
少许五香粉
少许盐
做法：
胡萝卜擦丝，细些碎些为宜
加入葱花，苏打，生抽，鸡蛋，
五香粉
加入面粉，加水搅拌成糊状，
放置15分钟
搅拌成更加粘稠的糊状，
便于丸子成型。
小火把油烧6，7成热后，开始左手边做丸子右手边炸。
小火炸到金黄色夹出，
控油后，及时食用。
桑椹膏
明师学友会 提供
用料：
鲜桑葚500g（干桑葚200g）、

蜂蜜100g、五物包（玫瑰花、陈皮、

菊花各15g，枸杞、百合各20g）
做法：
新鲜的桑葚去除杂质洗净

（干品冷水浸泡20分钟），

放入料理机打成泥；

五物包加适量水煮20分钟

（约至百合熟透），去渣取液。
把桑葚泥跟五物水放入锅里面同煮

（五物水不够的话可以加适量清水，

直至没过桑葚泥为止，

记住千万不要用铁锅），

要不停地搅拌，煮至汁水变得浓稠时，

把蜂蜜倒入，搅拌匀，煮沸关火
等自然冷却后即可装瓶。

瓶子之前最好是消毒晾干，不要进入生水，

这样桑葚膏保存的时间要更长一些。

冰箱冷藏可以保存1-2个月，

常温保存约半个月，

毕竟我们自己做的是没有加任何防腐剂的，

所以保存时间自然不如市面上买的久。
功效 


桑葚滋阴补血、生津润燥，补肝益肾；

加百合增强滋阴清心安神之功效；

加枸杞、菊花，

加强补肝血、清肝火、明目养眼之功效；

加玫瑰花，有疏肝理气解郁的功效；

加陈皮，健脾祛湿化痰，以防膏方滋腻生湿；

蜂蜜补中润燥，也是膏方的赋型剂。



一起熬膏，滋补肝肾、补阴养血，

效果好又较为平和，还不伤脾胃，

可以说并不比外面买的差，甚至还要好哦~
服用方法 


每次1-2勺，开水冲泡，每天可饮2-3次。


宜忌 



糖尿病人禁服，湿气重的人慎服。
超快手韩式泡菜锅
前两年为了吃吃吃去了趟延吉，在那加了一位卖泡菜的姐姐的微信，最近买牛板筋的时候顺便买了些辣白菜，一个人吃不了多少就想到了可以做泡菜锅一起吃。
用料：
150克辣白菜
5颗上海青
1把金针菇
适量安井丸子
6片午餐肉
200克年糕
三分之一个大头菜
1包方便面
2勺韩式辣酱
1勺六月鲜豆瓣酱
1勺耗油
1勺东古酱油
尽量多一点辣白菜汤
做法：
把所有的调料加水调匀，撒到已经摆好食材的锅里。
加差不多能莫过食材的清水大火烧开七八分钟左右。
开吃！吃得差不多的时候将面放到锅里，重新加热即可。
菌香芹菜
夏天已至，借着减肥的油头悄悄换掉了肉，有时不知道煮啥子吃的时候都会来下厨房翻翻自己能做的又想吃的菜，今天学习了一道还算成功的菜，晒晒跟厨友们分享下。
用料：
盐
香油
勺酱油
克油
根芹菜
朵香菇
个杏鲍菇
瓣蒜
做法：
芹菜洗净，切成你想要的形状(建议薄点比较容易熟和入味)，杏鲍菇洗净切片(厚度适中即可，它比较容易熟)，香菇用水泡开切小粒，蒜切碎。
起油锅，先放蒜末进去爆香，再放香菇一起爆，然后放芹菜先炒一会(还是因为芹菜比菇容易熟)，差不多时间就可以放杏鲍菇一起炒啦，炒一会不知道为什么锅很干的样子，就放了一点水，三分钟左右就可以熟了，放水煮沸后就放盐，酱油，香油调味了，没有香油可以不放，这个时候放香油是怕香味都蒸发掉了。
调好口味后就可以装盘啦。
没番茄酱的西红柿鸡蛋面
很多人会在做西红柿鸡蛋的时候放番茄酱，我觉得那样会有一股涩味，失了本来的微酸口感。
我喜欢吃西红柿，也喜欢吃鸡蛋和面，所以对于我来说西红柿鸡蛋面简直是神仙面条。
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
可有可无辣椒
1小瓣蒜
适量盐
做法：
食材合照。我看到柜子里还剩下一包辛拉面，就用这个了。这个面比平常吃的方便面更有韧性，有嚼劲，挺好吃的。当然你可以选择你喜欢的任何一种面。
西红柿切十字刀，开水烫一下去皮。
鸡蛋打散备用。去了皮的西红柿切小块，这样更容易煮化。青椒切小块，可以不要青椒。
热锅倒油，油热后倒鸡蛋液翻炒。炒好后舀起来备用。⚠️想要鸡蛋炒得蓬松、松软，关键不是在蛋液里加水，而是油稍多一点、全程大火，鸡蛋下锅后边缘稍微起泡了之后，再用锅铲在锅里画圈打散。
锅里再下一点点油，下蒜末、西红柿、青椒翻炒。全程大火。⚠️下锅后翻炒几下就先加盐，逼出西红柿的水分，这样西红柿才软烂、汤汁粘稠。
然后加水没过西红柿，大火煮开。
下炒好的鸡蛋煮开，转小火。
小火煮成这样粘稠的汁，盐不够的话适量增加。放多少水取决于你是想吃拌面还是汤面。拌面水少点、汤面多点。我是做汤面。
另起一锅水开煮面。
面煮好后捞起来，把煮好的西红柿鸡蛋浇上去即可。
炸小酥肉
酥肉是家家户户饭桌上的家常菜，可以用来熬汤，现吃也行，但是本人怕胖不怎么吃，都是为了家人做的
用料：
200g小粉
500g猪五花肉
4个鸡蛋
适量盐
适量味精
做法：
把五花肉去皮洗干净，均匀切30mm厚片。为了方便，随便买了些骨头一起酥
放适量盐腌制20分钟，放小粉，鸡蛋搅拌均匀成糊状，不用太稠。
锅里倒油，把油烧至6成熟放肉。
炸至金黄色可以出锅，不用炸太干
出锅，现吃味道又酥又嫩
酥骨头也可以了。
少油鲜香劲道的干煸四季豆
将传统干煸四季豆的大量油炸的过程改为铁锅干炒，在保证豆角熟透的前提下，减少油的摄入量，口味更干香。
用料：
500克四季豆
50克猪肉末
5-6个干辣椒
20多粒花椒
4瓣蒜瓣
1勺料酒
半勺郫县豆瓣
1克糖
2克盐
半勺生抽
做法：
四季豆洗干净 两头掐掉抽丝，用手折成4-5厘米长段
铁锅烧热，放入四季豆段 干炒，待四季豆表面变成深绿色。锅中倒入适量油，把四季豆段煎至表面起泡，盛出待用。
锅中烧热，倒入适量略多的植物油，将猪肉末放入锅中炒散，加入料酒和生抽炒至肉末干酥。盛出待用。
锅里留油，烧热后加入郫县豆瓣炒出红油，加入切好的蒜末、干辣椒段和花椒，炒出香味，倒入第二步中的炒好的肉末和四季豆，加入白糖、盐和鸡精，翻炒均匀即可。
Q弹软糯驴打滚
老北京的驴打滚，我觉得吃起来太糯太软乎了一点，于是在此基础，我增加了点我的小配方。。。吃起来不仅软糯还增加了点小小的Q弹，口感层次更加丰富
用料：
黄豆芝麻粉
150克黄豆
10克芝麻
20克白糖
糯米糍
170克糯米粉
20克澄粉（小麦淀粉）
270克牛奶
10克黄油
做法：
生黄豆放入烤箱，150度十分钟左右，具体需要看你家烤箱的温度。。。也可以浸泡十分钟用炒锅炒熟
烤熟的黄豆备用
芝麻烤了几分钟
烤熟的黄豆混合芝麻
放入干磨机器，也可以是破壁机，料理机等等，只要可以打碎就可以
打碎的黄豆芝麻粉，过筛一下，粉质更细腻
这是过筛好的黄豆芝麻粉
过筛好的黄豆芝麻粉里面放了20克绵白糖，也可以是糖粉，但是最好不要是白砂糖，那样会太过粗糙。备用
这是我选用的糯米粉跟澄粉
两种粉混合后加入温牛奶，搅拌均匀无颗粒感
继续过筛，保证成品细腻的口感
不锈钢盘备用。
倒入粉浆
大火烧开后，蒸30到40分钟左右
打开盖子，用一根牙签插一下，如果牙签没有粘腻就证明已经成熟，可以取出来晾到不烫手
不烫手之后，我分次揉入融化后的黄油
揉成光滑不粘腻的糯米大团子
揉过黄油后的面团，可以用擀面棍直接擀成大薄片，厚度一公分就可以。记得在擀面棍上涂一些黄油
开始铺自己做的豆沙
黄豆芝麻粉多撒一些在工作台，卷起抹过豆沙的糯米糍，在黄豆芝麻粉里尽情的滚，像驴儿打滚一样就可以了，用快刀切吧。。。
完成啦，吃一个甜度始终，清新极了，而且口感微微Q弹。。。
摆盘上桌，美美享受吧。。。
美美哒
犀牛的潮州美食之旅
潮州市区不大，主要商圈美食也集中，对于扫街打卡特别友好，溜一圈就能吃上很多特色美味。
用料：
慢慢次潮州味
做法：
潮州人文底蕴深厚，至今保留着很多古建筑、古习俗。
烤面筋(烤箱版)
用料：
6个面筋
配料
2勺盐
2勺花椒粉
2勺孜然粉
2勺五香粉
2勺辣椒面
4-6勺油泼辣子
几滴香油
4勺生抽
适量耗油
做法：
市场买的面筋，从冰箱里拿出来，泡在温水里。
之后串签子，割纹路。
把所有配料搅拌均匀，用刷子在面筋上涂满配料。静置15-30分钟入味。
烤盘上铺上锡纸或者油纸，200度烤10分钟。拿出来再刷剩下的调料，再撒点孜然粉。继续烤5-8分钟。
清爽无油酸奶蛋糕
这么长的一个假期，同学们歇够了么？该犯“节后综合症”了吧？话说这节后综合症在幸福身上最重要的体现就是肠胃不好，每逢过节都是跟家人团聚的日子，这一见着爸爸妈妈我的生活质量就蹭蹭的往上窜，一日三餐这叫一个丰盛啊。老爹来了半个月，家里的油用下去大半桶，相信TX们的情况也都差不多吧，今天赶紧上个无油的酸奶蛋糕清爽清爽吧。
酸奶蛋糕一直有着“伪轻乳酪”的绰号，全因其能与轻乳酪媲美的细腻口感和极其相似的酸酸的味道，而酸奶蛋糕不含乳酪，多吃些也不用担心发胖，今天的方子更是“无负担”更进一步，连油脂都省了。真是像幸福酱紫超喜欢轻乳酪又怕长肉肉的人的福音啊。
用料：
3个蛋黄
120g原味酸奶
25g低粉
15g粟粉
3个蛋白
30g细砂糖
几滴白醋
做法：
蛋黄3个+原味酸奶120g→打匀→筛入低粉25g+粟粉15g→轻轻拌匀→过筛一次
蛋白3个+细砂糖30g+白醋几滴→打至湿性发泡→分3次加入蛋黄糊→轻轻拌匀→倒入模具，在操作台上用力震一下→150度，中上层，水浴，1小时左右→在烤箱内冷却至室温后取出脱模
烧烤茄子
用料：
1个茄子
3勺油
1勺酱油
1勺孜然粉
小勺半勺盐
5个大蒜末
若干葱花香菜
做法：
茄子洗干净全身刷油，200度，30分钟
拍拍蔫吧了，就好了
中间切开
加入三勺油，一勺酱油，一勺孜然粉，大蒜末的酱汁。200度，再烤10分钟。
撒香菜和小葱
最简单的小葱拌豆腐
炎热的夏天总是不知道吃什么，
那就来道——爽口不长肉又简单容易做的
小葱拌豆腐吧～
用料：
1块豆腐
4根小葱
盐
香油
适量蚝油或生抽
做法：
准备材料。小葱切碎。
豆腐切粒粒。
葱花豆腐汇合。
加入适量的盐、一勺生抽或蚝油、香油。
拌匀。
大功告成～
红烧鳊鱼
用料：
一条鳊鱼
酱油
葱姜
料酒
做法：
先报鱼煎一下，煎鱼时，先下油热锅，等油烧沸先倒出，再下冷油，等油在热即可下鱼煎。这样就不会沾锅了。
开始正事烧。先下葱姜等料，炒香。下鱼，下料酒（我喜欢用酒烧，黄酒，啤酒都可）。放老抽，生抽（老抽量不要多，只为上色）。糖。开大火开锅后转小火加盖闷一会。
最后开大火收汁，点些醋起锅。
成了，拍得不太好。喜欢的还可以加些黑木耳，花菜一起烧。
孟老师100道面包——白吐司
注明：选自《孟老师的100道面包》，请大家购买原版图书哦~
用料：
220克中种面团：高筋面粉
3克中种面团：即溶酵母粉
130克中种面团：水
60克主面团：高筋面粉
15克主面团：细砂糖
1/2小匙主面团：盐
10克主面团：奶粉
40克主面团：水
15克无盐奶油
做法：
将中种面团的材料全部混合，用慢速搅拌成团，基本发酵90分钟。发酵后面团内部有许多小气泡。
将以上面团与主面团的材料全部混合，先慢速搅拌，再中速搅拌成稍具光滑状。
加入无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成可拉出大片成薄膜状的面团。
第二次发酵约60分钟。
将面团分成3等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛10分钟。
将面团擀成椭圆形，翻面后轻卷成圆柱体，分别放入吐司模内，盖上盖发酵（发酵时间根据实际情况而定），面团发至模型的九分满。
放入预热烤箱，上火190度，下火210度烘烤30分钟（实际经验：多烤几分钟可能更好）出炉后就脱模。
糖尿病点心：南瓜莜面糕
用料：
三分之一个南瓜
看着办莜面
少许糖
做法：
南瓜切块，掏籽，上锅蒸软
趁热捣泥，趁热把莜面倒进入，混合成软面，不需要揉太久，莜面没筋，成团就行，加少许糖，也可以不放，不放家里小朋友不爱吃…
面团
橡皮泥思密达
塑形
上锅蒸
没图，带娃去了回过神来一锅南瓜糕被吃完了😳😩
超快手！芒果奶酪慕斯蛋糕
饲养员生日，看看家里的材料，问他，想吃芒果慕斯还是想吃奶酪蛋糕呢？他说，小孩子才做选择，成年人表示都要(｡ì _ í｡)，方子是4寸蛋糕的量～做个记录～
用料：
200g熟芒果肉
100g熟芒果丁
15g吉利丁片
100g奶油奶酪
70g淡奶油
40g奥利奥饼干碎或消化饼
20g黄油
15g砂糖（可不加）
若干装饰用水果粒
有以下电器更快哦！
电动打蛋器微波炉 烧水壶 
做法：
记录一下配料，过两天再做蛋糕的时候补拍步骤图！
小笼蒸包
用料：
1500克大概4碗面粉
10克酵母
50-60克大概4碗温水
1000克肉
1勺十三香
5根葱
5片姜
10克胡椒粉
10克盐
5勺酱油
30粒熬成水花椒水
做法：
酵母加入面粉，加温水和成团
揉到盆光、手光、面光，等待发酵
肉馅加入适量姜末、十三香、胡椒粉、盐、酱油、以及大量葱末和花椒水，和成稀稠状
面发后排气，揪成一个个小面团，擀成皮儿，包好
上笼屉，盖好等发
锅内水开后上锅蒸，上汽之后蒸20分钟
关火后焖三分钟倒出
椰香南瓜面包
这个面包是我在网上看到一个博主po出来的，
听名字我就觉得好香啊。
就马上试了，然后我查了查发现好像这里还没有~
其实没有很重的南瓜味，所以不爱南瓜的也不必担心哦。
烤出来的颜色也特别的美腻，这款面包烤出来也很软。
用料：
250g高筋面粉
15g椰子粉
100g南瓜
25g细砂糖
120g水
4g盐
4g酵母
25g黄油
做法：
把南瓜去皮切小块放蒸锅里蒸熟，然后碾成泥。
除黄油外所有材料混合成光滑的面团，在加入切成小块的黄油，揉到扩展阶段。
放置温暖处进行第一次发酵，将面团发酵至2倍大的状态
等分成2-3份，滚圆，松弛20分钟，擀成椭圆形，卷起来，收口朝下放入烤盘(也可以弄成自己喜欢的形状哈)放置温暖湿润处进行第二次发酵，发酵至1.5到2倍大
发酵结束撒一层高分，然后割出你喜欢的纹路，烤箱170°c预热十分钟，放入面包烘烤20-25分钟左右。
南北杏蜜枣苹果汤
秋季草木零落，气清风寒，人体容易受疾病的侵扰，所以此时宜进食养肺润燥的食物为佳。例如：红萝卜、梨、苹果、蜜蜂、芝麻等等，以养血润燥，从而提高抗秋燥、抗病毒的能力。
南北杏有止咳平喘,润肠通便的功效；“一日一苹果，医生远离我。”在众多水果之中，苹果可说是最普遍又最平和的一种，但它的营养价值却不容小觑。中医相信它可生津润肺，健脾开胃。营养学上的分析，指出苹果含有最多果糖，并含有多种有机酸、果胶及微量元素；蜜枣是一种营养价值较高的滋补食品，有益脾、润肺、强肾补气和活血的功能。三者相结合，加上猪骨，煲出来的汤水，最适合秋天这个季节！也是老少咸宜的一款汤水。
用料：
500克猪骨
2个苹果
3粒蜜枣
10克南杏仁
15克北杏仁
做法：
猪骨头洗净，切大块，放入开水中煮片刻，拿出来用清水冲洗干净，沥干水，备用
苹果切大块，去芯留皮；蜜枣、南北杏分别洗净，备用
汤锅放入清水2500ml，待水滚后放入猪骨大火煮开后，转为中火煮半小时，再将剩余的材料放入，以大火煮开，转为小火（汤一定要保持在微滚的状态），再煮1个半小时，放盐调味即可
杏仁酥条
这款小零食，看电视的时候，千万别吃，因为你会不知不觉把它们都吃光。我就是一个受害者，随手一根，不知不觉一盘全下了肚。
实在是太香酥可口了。提醒大家，一次少做点哈！

烘焙：200度，烤箱中层，上下火，15-20分钟，烤至金黄色
用料：
适量杏仁碎
1份千层酥皮面团
适量白砂糖
适量全蛋液
做法：
按照千层酥皮面团的制作方法做好千层酥皮，把千层酥皮面团切成宽约12CM的长方形
在千层酥皮上刷一层全蛋液
刷好全蛋液后，在表面撒上一层白砂糖
接着撒上杏仁碎(我用的是直接将带皮大杏仁切碎后得到的杏仁碎)
用擀面杖按压面皮表面，把杏仁碎和白砂糖都按到面皮里面去
将面皮翻面，另一面用同样的方法，刷蛋液，撒白砂糖和杏仁碎并按压
两面都沾上白砂糖和杏仁碎的千层酥皮，用刀切成长度为1.5CM×12CM的长条
捏起一根长条的两端，将其拧成螺旋状
把拧好的长条排入烤盘，并将两端在烤盘上压紧，防止烤的时候螺旋打开
松弛15分钟，放进预热好的烤箱，200度，烤15-20分钟。烤到酥皮层次完全舒展开，表面呈微金黄色即可
韩式辣炒年糕
家里恰好有一包韩式年糕条，晚餐就是这个了! 
来一碗辣到飞起的炒糕，简单又不失美味。
用料：
一包条状年糕
半个洋葱
大的一条或小的两条胡萝卜
适量黑胡椒粉
4-5大勺辣椒酱（李锦记）
两汤匙番茄酱
适量盐
一汤匙蚝油
做法：
平底锅放油烧热，洋葱、胡萝切段下锅翻炒几下，加适量水。加入番茄酱翻炒几分钟，直到洋葱有漂亮微红色泽。这时年糕可以用水煮沸待用。
加入辣椒酱、黑胡椒粉翻炒，放入适量蚝油，并倒入年糕条。
直到年糕拌上辣酱的红色，试咸淡（不够咸的加适量盐），可洒入少许葱段，略翻炒，即可出锅。
在表面撒上少许黑胡椒粉，即可上桌。
爆炒虾仁
用料：
克虾仁
片姜
瓣蒜
根葱
做法：
大量葱段、姜片、蒜块放入锅中爆出香味。

放入虾仁，炒到变色。稍微过一会就出锅了
素卤味
我家王律师和我都很喜欢吃周黑鸭和绝味家的东西。可是看到好多新闻都说不太卫生。所以想自己在家做。上网搜了大家的菜谱，试着做了一下，味道非常好哦。陆陆续续做过三次了。每次都很好吃。
用料：
一节藕
适量木耳
适量干辣椒
适量麻椒
适量花椒
做法：
藕洗净去皮切片。木耳泡发。还可以放海带结，杏鲍菇，鲜蘑，豆泡等等你喜欢的食材
准备干辣椒，麻椒，花椒，八角，姜片，冰糖，老抽，生抽，料酒
锅入油，加入八角和一半量的辣椒花椒麻椒，一定要小火炒出香味哦。小火，不然糊啦。然后入藕片和木耳煸炒。加入料酒，我都是凭感觉放的，大概放半小碗那么多。放老抽，生抽。我也是凭感觉放的。大概也是半碗。然后放一些水，可以没过菜既可。加入剩下一半的辣椒花椒麻椒。小火炖一会。菜很容易熟的。差不多了就可以放冰糖然后大火炒了。把汤汁收干就搞定了。
热着吃很好吃。也可以凉凉后放冰箱里稍冷藏。味道相当赞啦。
红烧鲫鱼
家常菜 简单易学
用料：
1条鲫鱼
3片姜
6～9瓣蒜瓣
1小勺料酒
1勺生抽
2勺老抽
适量盐
适量白糖
两根小葱
6个干辣椒
适量陈醋
做法：
鲫鱼清洗干净（尤其是肚子里面黑色的部分），用厨房纸吸干鱼上面的水分，在鱼背上划几刀，可以更好的入味
准备材料上所述的蒜，姜片，干辣椒
平底锅加热，倒入适量油，放一点盐在油里，可以防止粘锅（我用的不粘锅，其实也可以不放，等后面再放），油热之后下鱼
大火煎，煎好一面翻身另一边，这个锅的好处就是不沾，鱼皮很完整
另起一锅，把煎鱼多出来的油倒入锅内，放入调料炸一会（稍微炒一下就好，不能时间长，不然辣椒会黑掉）
把鱼倒入调料锅，一起煎一会，倒入料酒，生抽，老抽，适量开水大火煮，加盐和糖
大火煮10分钟左右可以小火稍微炖个3、5分钟，可以更好的让汤汁入味，放一点醋（醋不要放的太早，煮时间长了就起不到提鲜的作用了），大火收汁，装盘（我是带饭一族，直接盛饭盒里了，卖相不佳，凑合看哈）
红烧鸡翅combo
鸡翅为主的美式combo,简单快速
用料：
8只鸡翅
200g甜豆
半包薯条
少许料酒
少许橄榄油
少许蚝油
少许辣椒粉
少许沙拉汁
随意番茄酱
做法：
鸡翅，正面背面划几刀，拌料酒蚝油辣椒粉腌制5分钟，料酒不要太多，让酱料裹满鸡翅
鸡翅入烤箱220度烘烤15min
烤鸡翅同时沸水中倒一点橄榄油，焯甜豆，1min出锅撒调料枝，久了豆子软了不好吃了。此处注意甜豆要先择掉两边老筋
炸薯条…出锅记得撒盐才好吃
蜜糖鸡翅（简单版）
用料：
65克奥尔良腌料
8个鸡翅
2勺蜂蜜
35克水
做法：
腌制鸡翅2小时，正反两面都涂抹均匀，拿牙签戳无数孔，保鲜膜覆盖放冰箱冷藏2小时.
烤箱铺一层锡纸，摆好鸡翅，上下火200烤20分钟，拿出刷蜂蜜，烤出来比较嫩，喜欢焦一点的烤30分钟即可出炉.
燃面
用料：
碎米芽菜
刀切面
猪肉末
五香鹌鹑蛋
花生米
小油菜
香葱
蒜
圣女果
葱姜末
鸡精
香油
酱油
醋
五香粉
辣椒油
料酒
白糖
做法：
准备好原料，小油菜洗净分成单片叶子开水加油和盐焯熟过凉，花生米炒熟，去皮碾碎
锅中放油，油热后加葱姜末爆香，下肉末炒散
肉末变白后加酱油和料酒，稍微翻炒两下加碎米芽菜
将芽菜和肉末炒匀，加五香粉和鸡精调味出锅
将刀切面煮断生，出锅过一遍凉水，沥净水之后用香油拌匀，防止面条粘连
将面条中加酱油，醋，白糖，鸡精，辣椒油，蒜末，五香粉，辣椒油，香葱末拌匀
装碗里后先放一层芽菜肉末，再撒一层花生碎，把油菜，圣女果，鹌鹑蛋装饰在碗边即可
香炸鱼丸
煮煮的鱼丸汤吃腻了，那就油炸吧。
用料：
鱼丸
鸡蛋
面粉
面包糠
植物油
做法：
鱼丸解冻，开水下锅，煮熟，捞出沥干水分备用
鸡蛋打散，放料酒，盐，味精调味。
鱼丸冷却后，裹上面粉，然后鸡蛋液，面包糠，入油锅（一定要小火，不然马上就焦了。）；
老式吐司
爱和自由老师的老式面包相信大家都做过吧，非常好吃的一款面包，但是做起来不仅量比较大，整形也是相对繁琐，所以尽管好吃但也不常做，今天我试着把它改为吐司版，也不错哦，而且做起来简单多啦
当然我是根据吐司特征改的，所以有些地方做了变更。

方子是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
#酵头#
70克高筋粉
30克低筋粉
8克细砂糖
2克干酵母
100克水
#主面团#
150克高筋粉
32克细砂糖
3克盐
8克奶粉
25克鸡蛋
40克水(最多可增加至60克)
1克干酵母
25克黄油
做法：
首先准备酵头，将所有酵头材料混合均匀，发酵到膨胀后回落，内部充满蜂窝状。这一步可以室温发酵，也可以5度左右冷藏发酵20～24小时。
将发酵好的酵头和主面团材料（不包括盐和黄油）混合，揉到面团光滑，差不多扩展状态，加入黄油和盐揉到完全，可以拉出大片透明薄膜。
进行基础发酵至约两倍大。
手指沾粉戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。
将面团均分三份，滚圆。差不多161克一个面团。
收口向上轻轻擀开。
卷起1.5到两个圈。松弛15分钟。松弛请盖保鲜膜或者大盆。
松弛完毕，将面团再次擀开，旁边的泡泡用手按掉。
翻面后轻轻卷起2.5～3个圈。
收口向下放入吐司模。
发酵到手指沾粉轻轻按压面团，缓慢回弹就是发酵完成了，注意不要看满几分，看面团状态最可靠。我今天差不多发到9分满。
入预热180度的烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱。一般吐司进烤箱后还会继续长大10分钟左右，然后酵母才会彻底死去，所以上色盖锡纸起码10分钟以后再盖哦。
出炉震一下脱模，凉到手温密封保存。彻底凉了再切片。
细腻如绵的组织，非常好吃！
葡萄籽油版。
组织口感也是相当赞的。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。群号：255252486 微信：1192973676

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鸡公煲
用料：
清远鸡，板栗，洋葱，菇类，香芹。
做法：
姜，蒜，干辣椒，桂皮，八角，香叶
小香芹
栗子，买的剥好的，懒
海鲜菇，煮一下就会很小了
洋葱，喜欢紫皮的。买了一大一小两个，略微有点多。
忘记把腌好的鸡拍进来了。
成品，哒哒～
黑椒牛肉披萨🍕
第一次烤，从此后再不在西餐厅吃披萨啦🍕
用料：
200克牛肉
1勺黑胡椒
两片芝士
2勺沙拉酱
2勺番茄酱
做法：
成品披萨皮上面放一层芝士，丘比沙拉酱，牛排且成小丁铺上去
牛肉粒上铺上一层芝士，一层沙拉酱，撒上黑胡椒，放入烤箱
烤箱烤20分钟～好像正常十五分钟就行～因为我的牛排是微冻的，所以时间稍微长了一些
好吃到爆！嘎嘎香～
《他来了，请闭眼》- 生滚鱼肉片
看了《他来了》以后一直惦记这那个生滚鱼肉片，在网上找了好久一直没有找到这道菜的做法。无奈自己周末研究了一下。放上来与各位厨友分享。
用料：
300g鲜鱼
半个红灯笼椒
一根青辣椒
少许花椒
少许白胡椒
少许盐
少许芡粉
少许料酒
做法：
首先是食材，鱼一定要新鲜，否则鱼片的口感跟本身的甜度将会大打折扣。除了剧中出现的红灯笼椒跟青辣椒之外，我又自作主张的加上了姜，蒜，花椒，白胡椒，盐，芡粉。
鱼片洗净并用纸巾将水吸干。鱼片的厚度尽量一致，为的是让所有鱼片的熟程度保持一致，不会出现过熟或太生的情况。因为个人比较喜欢厚实一点的鱼片，感觉口感好一点儿，切的大概3毫米左右，太厚也不容易入味儿。
为了去掉鱼片的腥味，让鱼片更滑更入味，在下油锅之前需要用少许盐，白胡椒，芡粉跟料酒稍微腌一下。腌鱼片的同时可以将灯笼椒，辣椒，姜跟蒜稍作处理。
鱼片跟备料都处理好之后就可以开始开火下锅啦。跟女主不同的是，华哥选择让鱼片先过油而不是直接下锅炒。这样鱼片的受热更均匀，鱼片很容易熟，所以变色之后就可以盛出锅备用了。
为了让味道层次更丰富点，主页菌先用油小火将花椒煸香，注意不要煸太久否则花椒会发苦。
接着放入之前切好的蒜，姜，辣椒跟红椒，加入少许盐煸炒至香味出来后加入之前过过油的鱼片快速翻炒一下就可以出锅啦！
喏，自制版生滚鱼肉片。