xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧咕噜肉
用料：
500克腱子肉（带筋部分）（提前15分钟➕一丢丢的十三香）
随意个小鸡蛋
随意朵干木耳（提前浸泡）
随意盐水豆腐（不可以嫩豆腐）
1根葱
1.5勺十三香
1勺黄豆酱
1瓣全蒜头（拍扁不剁碎）
3个红葱头（拍扁不剁碎）
0.5勺麻油
1克盐巴
1克味精
1勺料酒
做法：
我比较习惯的是买盐水豆腐回来用油煎的两面金黄（这样闷起来 豆腐比较吃起来特别的有水份）
油热后➕拍扁的葱头和蒜头油炸一会儿倒入腱子肉爆炒几秒钟➕黄豆酱和料酒（一点点料酒即可）
倒入滚烫的水没过爆炒好的腱子肉 （加入调味，酱油➕糖➕麻油➕盐巴➕十三香➕葱段➕味精）大火烧开15分钟（全程盖盖子闷）后加入小鸡蛋和豆腐和木耳掀开盖子小火煮到收汁
最后就成这样啦…！我的调味都放很少 因为家中🈶小朋友 所以这道菜其实不会咸！如果喜欢吃咸的你们自己在➕调味品！
不用蟹粉的蟹味炒蛋
这道美食是昨天看电子书时发现的，感动于字里行间的烟火味，更被文中的美食制作所吸引！当看到这道蟹味炒蛋时，心中暗自高兴，因为这道美食不仅简单易做，而且这些食材我都有！于是今天就把这道美食推荐到此！非常感谢作者：食家饭

另：我让孩子尝尝这道新菜时我并没告诉她菜名，我问她是什么味道，她说有螃蟹的味道。✌✌✌成功！
用料：
3个鸭蛋
适量姜米
适量白糖
适量米醋
适量生抽
做法：
调蟹料汁有4步，切记顺序很重要：1.放入姜米2.放入白糖渍一会儿姜米，以缓和姜的辣味
3.放入米醋4.放入生抽调匀
鸭蛋打入碗里用筷子打散，但切记不要搅匀了，把蛋黄打几下就行。目的是炒出后蛋白充当蟹肉，蛋黄充当蟹膏。
油锅八成热倒入蛋液，开大火用锅铲慢慢划散。炒至半凝结状时倒入蟹料汁翻炒收干装盘！
潮汕虾枣
用料：
马蹄虾仁
葱白猪肉
鸡精盐
腐竹膜面粉
做法：

1、虾仁、马蹄、白猪肉、葱全部剁成泥，打入鸡蛋，加面粉，盐，鸡精搅拌。
2、将搅拌好的用料用腐竹包成条状，可以分开几次包，再切成一小块。
3、锅里放油加热，再放入一小块的虾枣，炸至金黄色即可，记得用筷子翻丸子，火候要控制好。
4、完成，上碟开吃。
Creme Brulee（法式焦糖布丁）
这是我最喜欢的甜点，没有之一。在多伦多的时候有一天逛厨房用品，忽然发现专门做Creme Brulee的工具打折了，于是就入手了，四个小碗一个喷枪。
曾经研究过很多方子，在youtube上看过法国的大厨做过，最倾向于他的做法。
其实这些方子都大同小异，而且这道甜点超级好做，0失败，看着还高大上，是装13的不二之选。
话说我没有厨房用的秤，所以很多并不是那么精准。比如我不喜欢吃太甜的东西，所以糖我就会少放一些。
做饭，不用那么刻意，开心就好。
用料：
多备点，这是为了做外面的脆皮的黄砂糖
3个鸡蛋黄
3茶匙 其实哦，我搅拌完了之后尝了尝，我觉得比规定多少克糖更精准白砂糖
5滴纯香草精
1个或者有条件的可以用香草荚
如果喜欢就放小半勺足矣有喜欢肉桂的还可以放肉桂粉
250ml淡奶油
做法：
蛋黄打入碗中，加入白糖，打散打匀
小奶锅加热淡奶油，一定不要沸腾，要处于好像要滚开但实际还没滚开的状态，马上关火，滴入香草精3-5滴
一手拿着小奶锅往大碗里缓缓倒入，另一只手快速搅拌，考验协调性的时候到啦
过筛，一定要过筛去除气泡，做出来的布丁表面才光滑，缓缓倒入小杯子中，不要倒得太满，7分满就可以了
烤箱预热后，用经典的水浴法，放稳布丁后，倒入小杯子一半高的热水，放入烤箱，150度，1个小时。
烤完之后取出布丁，冷却一下，千万别烫着。
在布丁表面撒上大量黄砂糖，然后轻轻抖动，这样表面多余的砂糖就被抖下来了。这一招就是跟那位法国甜点师学的，觉得很实用
这是我最喜欢的步骤，喷枪开始喷火，待糖化了后马上放进冰箱，冷却4个小时，再拿出来表面的焦糖就脆脆的了
简单用料又少的猫耳朵
用料：
200克面粉
100ml牛奶
10克红糖
做法：
把面粉分成2份，一份加牛奶揉成面团，一份先用牛奶把红糖化开再加入面粉揉成面团
分别擀薄，厚度大概2毫米的样子，差不多大小，然后叠在一起
再次擀薄
从一端把面饼卷起，放入冰箱冷冻50分钟左右
差不多就取出切片，尽量薄，我这次切得太厚了，越薄越脆
热油，放下筷子会冒泡就可以
下锅炸
炸至两面金黄捞出，香！
玫瑰花卷
用料：
500克和蒸馒头一样发面
适当玫瑰酱
做法：
把面团搓成条状！
切成饺子皮大小的小面团！
擀成饺子皮大小，并一次拍好，涂抹酱！然后一次像卷被子一样卷起来！
卷好了，中间切开，就变成两朵玫瑰花了！
上锅蒸15分钟！
完成！
手撕烤兔和成都王妈手撕烤兔的特点【精品帖】
用料：
8片姜
1只兔肉
8克盐
8个小米椒
做法：
初加工：将兔子洗净后，去掉内脏、血污，用清水漂洗2个小时。
腌制：青椒、西芹、胡萝卜、香菜切碎。漂洗干净的兔子加盐、味精、孜然粒、辣椒粉、迷迭香、青椒、西芹、香菜、胡萝卜碎，加蚝油、白酒抹匀腌制8小时入味，取出兔子，去掉上面的腌料。
炒制香料：锅烧热下入色拉油，加青花椒、干辣椒、香叶、小茴香炒香待用。
烤制：把腌制的料及炒好的香料一起装到兔子的肚子里(炒香料的油留用)，用细铁丝封好口，倒挂在烤炉内(如小图，为了防止兔子肚里的调料漏出来，烤炉温度保持在120度左右)烤制1小时左右拿出，再刷少许炒香料的油即可上桌。
芙蓉鱼肚
用料：
50克油菜心
100克鱼肚
75克鸡蛋清
10克火腿
10克料酒
3克盐
2克鸡精
2克胡椒粉
5克猪油
15克植物油
5克鸡油
玉米3克淀粉
5克大葱
2克姜
做法：
鱼肚切成斜刀长方块，用淀粉拌匀，30分钟后用水洗净，然后焯水；2。 熟火腿切末；3。 油菜心洗净后焯水；4。 鸡蛋清置于碗内，加精盐、鸡精、淀粉搅匀，用温热的油炒成片，成为芙蓉状；5。 鱼肚用奶汤焯一下捞出；6。 油锅置火上，添底油，下入葱段、姜片煸炒出香味，再下入奶汤和鱼肚，用精盐、鸡精调好口味，移至小火上烧10分钟左右；7。 取出葱段、姜片，再将炒好的芙蓉倒入炒匀；8。 用玉米粉勾芡，淋些鸡油即可装盘，火腿末撒在上面；9。 油菜心用奶汤、精盐、料酒、鸡精烧至入味，围在鱼肚旁边
提拉米苏，与浪漫同行！
此方子在tinrry的基础上作了稍微调整！感谢tinrry!
用料：
200克手指饼干
 125克淡奶油
100克咖啡酒
250克马斯卡彭芝士
70克细砂糖
3个蛋黄
65克水
10克吉利丁片
做法：
提前称好各原材料！以免做的时候手忙脚乱！图中的蓝色包装为奶油奶酪，是我不小心放进去了，请忽略！
用凉开水泡吉利丁片，不能用自来水哦！泡的同时请放冰箱！
细砂糖和水倒在碗里，中火加热至沸腾！
加热的加热煮糖水的同时打发蛋黄，颜色稍变白，体积变大即可！
让糖水继续沸腾两分钟！
蛋黄打成如图所示！
将糖水慢慢倒入蛋黄，边倒边快速搅拌，以免糖水把蛋黄烫熟！这一步就是在给蛋黄消毒！
全部倒入后中速搅拌！直到蛋黄液冷却！
冷却后放在一旁备用！
从冰箱拿出吉利丁片，将水倒掉，隔水加热！
隔水加热，直到全部变成液体！
趁热倒入一旁待用的蛋黄液！
搅拌均匀！
马斯卡彭芝士提前放到碗里！
快速打几下，就划几下就可以了，以免油水分离！
将蛋黄液倒入芝士糊里！
搅拌均匀！
淡奶油从冰箱取出
打四五分发
打好的淡奶油和前一步的液体混合均匀！注意手法，温柔翻拌！
六寸活底模具提前准备好

找一个盛咖啡酒的盘子哦！
将咖啡酒倒一部分到盘里！
取出手指饼干

把手指饼干在酒里滚一圈，不用泡在里面哦！
将滚有咖啡酒的饼干铺在模具底部！如图所示！
倒入适量的慕斯糊！盖住饼干！
继续铺第二层饼干！也是滚过咖啡酒的！
将剩余的慕斯糊倒入模具！抹平整！
用保鲜膜密封！放入冰箱冷藏！是冷藏不是冷冻哦！
冷藏一夜后，从冰箱取出用热毛巾捂一下模具四周，或者用吹风吹模具四周帮助脱模！
蛋糕表面撒上可可粉！
切块！开吃！
哈哈有兴趣，加微信，交个盆友吧！
芒果小番茄虾仁奶油意面
这道菜完全是心血来潮随心所欲的结果，但味道却很惊喜。感兴趣的一起做吧，每个人肯定都会做出属于自己的心仪味道
用料：
个头大的一个小台农
15个千禧小番茄
6只大虾
适量奶油
适量盐
少量玉米油或橄榄油
少量黑胡椒粉
1人份意面
做法：
煮意面，这一步就不上图啦。个人喜欢吃稍软一点的，水开后中小火煮15分钟，捞出过温水装盘备用
准备材料：大虾剥虾仁去虾线，芒果切小丁，小番茄划十字刀去皮切两半
原谅我第一次写菜谱，小激动忘记拍照了😝，锅烧微热下少少量油，小火煎虾仁，熟后盛出备用，记得煎的嫩嫩的哦
再加入几滴油，按顺序依次放入小番茄和芒果，炒软，后加入少量水和奶油，炒出粘稠的汁时加入盐，关火，撒上黑胡椒
最后一步，虾仁放在意面上，煮好的汁儿果断浇上去，齐活！开始享受美食吧～
粥的伴侣～卤黄瓜
我喜欢美食，我觉得会做饭的女人是厨房里的天使！美食不仅仅是口福，同样也是心灵的享受！所以从此我创建的菜谱会分享给每一位天使！
每天早上我们做粥却总为下饭菜发愁！现在我带大家做一道下饭菜卤黄瓜，总觉得自己做的吃起来干净，顺口，自己亲手做的舌尖上才有香香的味道！餐桌上才会充满温馨！
用料：
五斤黄瓜
五汤勺盐
调料
适量油
十片姜
一头大蒜
适量蚝油
五个八角
一小碗生抽
拌料
适量香油
适量芝麻
不喜欢辣的可以不放辣椒油
适量鸡粉
几片梨
做法：
黄瓜洗净切滚刀块！
放上盐卤上十二小时！
十二小时左右以后出了很多水份！
倒入网兜里压实十小时左右！
油加热放调料！
凉后放大蒜和梨片！
把黄瓜和油料一起拌起来！卤上！看上去很好吧！
放入拌料！装盘！
完毕！美美哒！
羽衣甘蓝牛肉色拉
这其实是我七年来，每天拍下来的营养早餐的其中一个，这个色拉也是我的最爱，因为对于早餐来说，这里面的营养很均衡，好吃美味的同时一定要营养均衡哦！
原谅我没有配图，因为这是我很普通的一顿早餐，做这个的时候没想着要写菜谱，以后会每天记录下来分享给大家，喜欢的可以收藏哦
用料：
1把羽衣甘蓝
1/5个南瓜
1块牛排
若干坚果蔓越莓干
若干橄榄油，蜂蜜，胡椒粉，盐，意大利醋
做法：
新西兰南瓜切成小块儿，不要去皮，因为皮也是有很多营养物质的，洗干净就好了，不要去掉，上锅蒸熟口感很好。我尝了很多的南瓜，就是这个新西兰南瓜最好吃，口感软面，比那个贝贝南瓜，新疆南瓜都好吃！叮咚上面就有买
蒸的过程可以准备油醋汁：
1.找一个可以摇的密封的瓶子
2.加入蜂蜜，意大利醋（没有的话也可以苹果醋，实在不行镇江陈醋也可以，就是颜色差点儿），橄榄油，盐，胡椒粉，摇匀。
放多少量我说不清楚，你可以根据自己的口味，摇一摇尝一尝，再适当的做添加就行了。
另外，喜欢吃芥末也可以放一点芥末。

羽衣甘蓝，叶子撕下来，梗不要，放在大煎锅里烤一烤，烤到叶子发软就可以了，出锅，放在碗里铺底。
锅里什么都不需要放，不用放油，这一步的目的是去掉羽衣甘蓝的涩味，可以更入味
牛排提前拿出来自然解冻，用厨房餐巾纸吸干表面。大煎锅热锅，锅热到可以弹水珠，倒一点点橄榄油，下牛排，盖上盖子两分钟，翻面，继续盖盖子两分钟，起锅。
这样的牛排煎出来，外焦里嫩七分熟，是我最喜欢的口感。这些都是皇后大煎锅的操作方式，家里如果是普通的锅子，应该不止这些时间了，具体时间我没有琢磨过
牛排切小块放羽衣甘蓝上面，再将蒸好的放南瓜放上去，撒上坚果蔓越莓干，浇上油醋汁，完成！
丝瓜炒鸡蛋
用料：
根丝瓜
个鸡蛋
两三瓣蒜
油，盐，酱油
不粘锅最好
做法：
用刀刮好丝瓜的皮，如果不是特别老用刀逆着刮就行，不用刮太彻底，留点皮比较脆，滚刀切块。蒜切碎。
用不粘锅最好，尽量不放水，丝瓜汤和炒丝瓜完全两道菜！大火干锅，转小火，放油（多点），打两个鸡蛋下去，把蛋黄弄散，撒点盐，鸡蛋刚成形就盛出。（如果觉得鸡蛋腥的话可以加点料酒）
再加点油，放蒜，小火炒香，放丝瓜，翻炒。转中火，加小半勺盐，翻炒到丝瓜边边透明，加鸡蛋，继续翻炒大概两三分钟，透明一半左右。加半锅勺酱油，再翻炒一分钟即可。
澳洲牛脊骨
亲爱的朋友们！你们是否怀念曾经那香飘四溢、唇齿留香的肉的味道！那时我们的天是蓝的、草是绿的、水是清的，天苍苍野茫茫，风吹草低现牛羊。每一口肉吃下去都会让人回味无穷。澳洲牛羊以其天然放牧方式饲养，在清新自然环境中靠食用麦草生长，无任何人工辅助方式及促生饲料，经过澳洲严苛的检验检疫，及无狂牛症国家等综合因素，成为世界上最安全的肉质。澳洲牛羊肉富含多种蛋白质、维生素，且脂肪、胆固醇含量较低，是每一位注重健康、营养、美丽人士的首选！
用料：
10斤澳洲新鲜牛脊骨
若干花椒、大料、桂皮、肉蔻、砂仁、香叶
1袋大酱
3个辣椒
适量料酒
适量葱江
做法：
澳洲新鲜牛脊骨，放入冷水中浸泡10-15分钟，自然解冻。
葱姜等调料准备好。
将自然解冻的牛脊骨放入冷水锅中，焯煮。去掉浮沫。保留原汤。
将所有调料放入锅中，中火炖煮2小时。出锅啦！
清炒荷兰豆
用料：
克荷兰豆
克盐
蒜瓣
生抽
料酒
做法：
将荷兰豆两边去丝，蒜瓣切碎
热锅加入适量植物油，在油八成熟后加入蒜瓣爆香，中大火加入荷兰豆

翻炒荷兰豆直到荷兰豆两面略焦，加入料酒继续翻炒，在加入少量生抽翻炒后加入适量盐鸡精即可出锅
超简单红豆饼（无油）
看RunningMan常看到他们吃红豆包，冬天热气腾腾的啊呜一口，好香甜温暖的样子。

最近天气转凉啦，早晨突然就想起这个红豆包，但是蒸着很慢，于是就有了这个快手版本的红豆饼。

只需要早起洗漱前发一点点面，就可以在半小时后吃到香喷喷的红豆小饼啦～
用料：
约6只量【饼皮】
200g面粉
200g全麦面粉
一丢丢盐
1g酵母
【馅料】
适量王致和豆沙
做法：
早起迷糊状态下把面皮原料（普通面粉，全麦面粉，酵母，盐）加适量水混合均匀，揉至稍光滑即可，面和的软了或者硬了，影响都不太大，然后加盖保鲜膜或者湿润的抹布发酵。

PS: 只用普通面粉也可以，不一定非要加全麦粉，加了全麦粉发酵会稍微慢一点点，如果着急吃就不加了。
20-30分钟后发酵完成，约是原来面团的2-3倍大。
面团排气分成等大或者不等大也没关系的剂子，大小也可以随意，喜欢大一些的饼就分大一些～
捏扁剂子，用包包子的方法把豆沙馅料包进去，不光滑的这面朝下放置，用手轻压扁整理成饼状，每只饼都重复进行这一步。

PS: 豆沙馅料比较甜，这个根据自己的口味和饼皮的大小调整就可以，我个人是放的比较少的。
平底锅，小火，不需要刷油，小饼放进去，加盖子1-2分钟后翻面，再1-2分钟，可以看到饼饼略膨胀，有香味，两面微焦就可以了～这期间要注意观察不要糊了。
然后～热一杯牛奶，有的话再取一份水果/沙拉，一只煮蛋，就是一顿很满足的早餐啦～红豆饼热乎乎的，一口下去满嘴香甜，再来点牛奶，这感觉好开心～！
ヾ(≧∇≦*)ヾ
糕烧蕃薯山药
糕烧为潮州菜中的一种经典烹饪方式，常见于红白事及年节中的宴请及祭祖的供品中。潮州宴席讲究“头甜尾甜”，“头甜”一般为带汤水的甜汤，“尾甜”一般是干身甜品。糕烧一般是做为尾甜出现在宴席上的。古法的糕烧用的是猪油，这次用的是色拉油，更健康，但却少了味道，所谓的“鱼与熊掌”，见还有点山药，却有成了另一番的味道。
用料：
番薯
山药
白糖
色拉油
做法：
番薯洗净去皮，改刀成块
山药去皮，入清水加少许白醋浸泡
坐锅入油，入番薯、山药慢火煎，至番薯呈微焦状，将山药、番薯盛于砂煲
入白糖，喜甜的话可加大量的白砂糖，一般糖量与番薯、山药相等即可。拌匀至每块番薯、山药都裹上糖。
腌制3小时，将砂锅置火上极慢火烹制，中间翻动数次，以防粘锅，至糖液呈粘胶状即可
炸豆腐丸子🧆
用料：
3-4块 豆腐
若干鸡蛋🥚
若干花椒、八角、豆豉
若干葱、姜、蒜
做法：
买豆腐，买豆腐！买来的豆腐要控水，但是不要把水控的太干了！就着豆腐水炸出的丸子🧆好吃哦！
葱段，姜片，蒜片，花椒，大料，豆豉。
将大葱段、姜片、蒜片、花椒、大料、豆豉一起煮水烧开，凉着备用。不用放太多的水，影响口感！
🧂这是本人的独家秘方，别人我不告诉他！葱花、蒜末、姜末，酱油、盐少许和豆腐一起和匀。
把控好水的豆腐用刀碾碎。

往碎豆腐里打几个鸡蛋🥚，我是八斤豆腐打了十个鸡蛋🥚，这是为了炸出的丸子🧆更酥脆。再把刚才的煮好的调料也加上。
这一步比较啊哦……用手将碾碎的豆腐抓的更碎，就是像小孩子吃东西似的满把抓让豆腐从手指缝里流出来那种！

所有的准备工作都已经完成，可以开始炸啦！用饭勺直接㧟一勺放到油锅里炸熟，然后就可以吃啦！
香喷喷的丸子🧆火热出锅喽
麦煎
用料：
一只鸡蛋
适量牛奶
适量面粉
适量蜂蜜或白糖
做法：
把上述材料混在一起调成糊状，面粉要充分化开
锅里刷上油，开小火，最小最小的，开火立刻倒入一勺面糊，等面糊一面凝固再翻面，注意控制温度不能太高
最后两面都成金黄色的时候出锅
酱炒金针菇￨好吃到爆炸
如果你中午只有10分钟做饭，你会做什么呢，我的答案是，酱炒金针菇。 

金针菇加上老干妈真的是好吃到爆炸，而且超级下饭。 

今天我就来教你们做好吃又快手的酱炒金针菇呦
用料：
300g金针菇
15ml（1勺）生抽
1瓣蒜
5ml（1小勺）陈醋
5g葱
2.5g（半小勺）糖
15g（1勺）老干妈辣酱
2.5g（半小勺）盐
做法：
碗中加一勺生抽，1小勺陈醋，半小勺盐，半小勺糖，2勺清水，搅拌均匀
金针菇洗净去根
蒜切片，葱切葱花
锅中加油烧热，转小火，加入蒜片爆香，然后加入1勺老干妈炒出香味
倒入准备好的酱汁，翻炒均匀
下入金针菇，让金针菇裹满酱汁，翻炒至金针菇变软
撒上葱花，出锅，完成
抹茶红豆华夫饼
之前看朋友圈总有人做  然后自动的模具有点小贵就一直没入手. 前段时间朋友安利了一个50块左右的模具 需要明火 就入手了一个玩玩. 刚开始就做了紫米馅和咸蛋肉松馅 红豆馅 一致认为甜的口味当中红豆馅当之无愧. 咸口的话咸蛋肉松是个不错的选择

红豆馅：红豆100g  白糖50g 黄油20g 水适量 炒干放凉备用 
咸蛋肉松馅：咸鸭蛋烤箱烤熟+自制肉松+沙拉酱 调均匀不要太干就可以了
紫薯馅：紫薯100g 炼乳20g 紫薯蒸熟+炼乳混合就好
用料：
300g低粉
50g高粉
35g糖
2g盐
3g（9g）酵母（新鲜酵母）
110g鸡蛋
15g奶粉
100g牛奶
50g黄油
6g抹茶粉
做法：
所有材料放在一起揉成光滑面团  （用了原味面团大照片）小美揉面8分钟
揉好面温控制在26度左右 夏天直接放入冰箱冷藏一夜 第二天早上直接分割 ，如果直接想做就发酵到两倍大即可
分割成30g一个面团 滚圆松弛 大概二十个左右，当最后一个滚圆好前面基本上也可以开始包了. 因为模具不是很大 我最后发现这个大小做出来的最适合.大家根据自己家的模具大小调成面团重量
红豆馅15-17g准备好滚圆.不要太多馅 容易爆开来
包好馅后等待5分钟左右差不多可以开始预热模具了 从最早开始包好的面团开始操作
取面团放在中间 这个是明火模具 中小火.基本上一面40秒 翻面40-60秒的样子 大家可以根据自己家的模具调整时间 
漂亮的抹茶
之前做的咸蛋肉松口味 
咸蛋肉松馅：咸鸭蛋烤箱烤熟+自制肉松+丘比特甜沙拉酱 调均匀不要太干就可以了
开始动手做起来吧～
黄油蒜蓉煎带子
用料：
10只冷冻带子
1指宽黄油
半颗大蒜
少许食用油
1小撮黑胡椒
做法：
冷冻带子冰箱冷藏解冻，然后放厨房纸上吸干水份
锅中加入少许食用油，烧热至油稍微起泡泡，放入带子，煎1分钟左右，翻面放入黄油蒜末，继续煎至另一面焦黄
放入少量黑胡椒，再翻一面继续煎，时间和视带子大小及个人喜好偏生或偏熟定，并用筷子夹着每个带子在油里侧面滚一圈，出锅装盘。
减脂期之苦瓜汁
用料：
一个苦瓜
少许蜂蜜
少许纯净水
做法：
苦瓜掏籽切条。热水焯水2分钟。
把苦瓜条放入料理机搅拌加少许蜂蜜。装入干净的玻璃瓶冷藏。
五谷杂粮蓝莓包
用料：
115克高粉
25克五谷杂粮粉
40克汤种
17.5克蜂蜜
2.5克干酵母
40克水
1/4勺盐
15克蛋液
7.5克奶粉
10克色拉油
做法：
后油法和面，揉成团。揉到可以拉出薄膜
放在温暖处发酵到两倍大
分割成五个等量的面团
包入蓝莓酱后包严
放入纸杯里刷蛋液，放到温暖处发酵到两倍大
烤箱预热后，170°烤20分钟
沙茶金菇肥牛
特别喜欢吃酸汤肥牛.本来想做.但没有买到灯笼椒.搜了好多谱子.有很多郫县豆瓣酱的.但又不想吃辣的.纠结.翻了翻冰箱.嘿.有一瓶沙茶酱呢.最爱的不就是各种酱嘛.
用料：
我用了一盒速冻的肥牛
两勺（普通喝汤的）沙茶酱
适量生抽
适量盐
适量大蒜
适量水
适量料酒
2-3片生姜
做法：
金针菇洗净.焯水
肥牛解冻.另起一锅.水开后加入两片生姜.适量料酒.下肥牛焯水
大蒜切成小粒.另起一锅.锅中加入适量的油.下蒜爆香.加入沙茶酱.炒均匀.加入适量的清水.大火煮开.下焯过水的金针菇.
大火煮开后.再下焯过水的肥牛.翻拌均匀.煮个一分钟不到的时间就好出锅啦
好啦.开吃啦.那汤汁超级下饭
小美好青柠鳕鱼
平时喜欢用一盘煎鱼配着蔬菜沙拉当主食，鳕鱼香嫩高营养，蔬菜随意一切一拌，几分钟轻松搞定一餐，想不瘦都难，煎鱼还是要放点薄味纯味鲜才够鲜够味儿，这样配色美、颜值高、味道好、操作易的轻食真的不想体验一把吗？
用料：
1块银鳕鱼
10ml味事达纯味鲜
1大勺亨氏原味沙拉酱
15ml橄榄油
适量盐
2颗（半颗）小青柠（或黄柠檬）
1/4棵紫甘蓝
半根胡萝卜
1根葱
1棵香菜
1小把百里香（可省）
做法：
准备好所有需要的原材料，银鳕鱼提前室温解冻；
将处理干净的银鳕鱼用厨房纸将表面拭干，两面撒适量盐，挤上一小颗青柠檬汁，淋上约5ml的清淡鲜香的味事达纯味鲜，腌10分钟左右；这款减盐不减鲜超健康的纯味鲜天猫上就有卖哦～https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z1
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紫甘蓝切细丝，香菜和葱绿切末；胡萝卜擦细丝；
将胡萝卜和紫甘蓝丝混合，挤上一大勺清爽香甜还不腻的亨氏原味沙拉酱；在料理盆中拌匀，撒上香菜和小葱末，购买链接戳这https://detail.tmall.com//item.htm?spm=a1z1
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平底锅热锅中火，倒入橄榄油，用百里香将油煎香，放入腌渍好的鱼，中小火正反面各煎1分钟，将鱼煎至表面金黄；
再倒入约5ml味事达纯味鲜，再翻一次面，共1分钟后出锅；
将拌好的蔬菜沙拉装盘垫盘底，煎熟的鳕鱼轻轻盛起放在蔬菜沙拉上，再切一小颗青柠，吃的时候挤在鱼肉和沙拉上，大功告成开吃。
辣白菜炒肉
闺女念念不忘的辣白菜炒肉，很简单啊！
用料：
克辣白菜
克五花肉
葱姜蒜末
白酒
食用油
做法：
锅烧热，倒一点油，下入切好片的五花肉翻炒，小火，炒出油
倒入葱姜末，翻炒均匀，倒一点白酒去腥
倒入适量辣白菜翻炒，加点辣白菜汤，适量加入生抽，加一点冰糖弱化辣白菜酸味
倒入第二次的淘米水盖住肉菜。大火烧开，小火慢炖20分钟左右。
肉熟软了就盛盘出锅，就着米饭香香的吃吧！
紫薯蛋卷#宝宝辅食
平时喜欢吃寿司，今天做个不一样的寿司🍣
用料：
2个鸡蛋
20克面粉
1个紫薯
1盒旺仔牛仔
适量核桃油
1岁后加一点盐
做法：
紫薯上锅蒸熟
紫薯去皮后，放入料理机，加入核桃油几滴，紫薯和牛奶比例1:2打成泥。(或者用勺子压，再放入牛奶)
鸡蛋用筷子打散，然后放入核桃油几滴，再放入牛奶30毫升，加入面粉20g搅拌均匀。(我的没有放面粉，个人爱好。一定要先打散鸡蛋再放料)
锅热后放食用油(我放的是核桃油)将蛋液倒入锅中，煎成两面金黄的蛋饼。
将蛋饼切成长条，放在准备好的保鲜袋上。
将之前准备好的紫薯泥均匀的铺在蛋饼上，新手尽量不要铺的太厚，两头要稍微薄一点。将长条的一头拎起，卷成团，用到切成相等的距离。
(蛋饼要趁热，要不然会断。每切一刀，尽量擦一下刀，要不然会不美观)
好啦，美味的蛋卷就做成啦！
果仁咸味曲奇
咸饼干的方子并不多，何况还是咸曲奇，
我找了好几个方子，对比后选了这个，
因为加了果仁，所以没办法用裱花嘴挤成圆曲奇的样子，
做成了方形的，外型变了下而已，好味依旧哈！
这款，推荐喜欢吃咸饼干的同学们，快点回去做。
难以抗拒的美味，里面加了核桃仁，咸香酥松。
白天做的，到晚上8点的时候，放饼干的保鲜盒已经是空空如也，
晚饭后被那一大一小两只饿狼，风卷残云般抢光了，
我只是拍完照吃了几片碎掉的，555。。。
真是应了那句话：做做一夜头，吃吃一记头！
用料：
100g核桃仁碎
100g无盐黄油
200g低筋面粉
25g细砂糖
40g全蛋液
一小匙盐
1/2小匙黑胡椒
1/4小匙肉桂粉
做法：
核桃仁入烤箱以150度烤制10分钟左右至香，取出用刀切碎
低粉过筛，和盐、细砂糖、黑胡椒、肉桂粉混合均匀
黄油提前室温软化，加入步骤2，用手搓成均匀的面包粉状态
加入全蛋液，搅拌均匀
倒入核桃碎混合均匀成团
把面团垫保鲜膜，整成长方体（我这里整成4cm Ⅹ4cm的长方条）。 用保鲜膜包起，入冰箱冷冻（注意是冷冻不是冷藏哦）一个小时左右至硬
烤箱180度预热。取出冻硬的面团，用快刀切成6mm左右的片
切好的饼干片排入铺了油布的烤盘，要留有一定间隔。入预热好的烤箱，180度中层烤20分钟左右，至饼干上色即可
炒咸菜（粥伴侣）
麻麻的家常菜，麻麻爱吃咸菜，而我爱吃稀饭，这道炒的咸菜下稀饭简直爽口的不要不要的。
用料：
数只半红萝卜
几个干辣椒
少许盐
做法：
半红萝卜洗净切粒，加入少许盐腌制1小时以上。
把腌出的水用手挤掉。
油适量，入干辣椒，炒香，加入腌好的萝卜，大火炒个一两分钟即可出锅。
青椒炒鸡蛋
用料：
青椒
鸡蛋
盐
做法：
青椒切碎，越碎越好
锅里放油，烧热，青椒碎入锅翻炒，放盐
接着直接打鸡蛋入锅，用铲子将蛋黄划散，跟青椒充分的搅在一起
然后等个十几二十秒。开始翻炒
鸡蛋炒熟了。完成
大杂烩芝士披萨
晨星妈在美国学做饭
用料：
面粉
芝士
肉，虾仁，青椒，蘑菇，西红柿等
做法：
准备好材料，因为做的是薄披萨，所以面没有发很久。
芝士就是力量:😜
面饼上扎眼，，铺上芝士
铺自己喜欢的材料
铺上自己喜欢的食材，我加了中午吃剩的肉，哈哈，所以是大杂烩披萨。
200℃预热，20分钟。美国烤箱都很大，为了不浪费，我加了一盘薯条，哈哈哈。
出炉，第一次做，这个效果我很满意👍
肉沫酸菜
用料：
适量酸菜
2瓣蒜末
适量生抽，蚝油
适量盐
适量肉末
1个红辣椒
做法：
自制的酸菜，泡了两天，还有点点点绿，但是明天要外出，只好把它炒了
洗干净，双手把水挤干，锅里先不要放油，干炒，除去酸菜的水分。
倒入油，继续炒，顺便放盐
有爆跳的感觉就盛出来。
锅里重新放油，炒肉沫至八成熟，记得放盐
盛出。我炒菜的习惯都是这样，分开，然后再混一起
爆蒜、红辣椒
混炒几下，再放入生抽，蚝油
最后几下，开大火，浇点水，收汁。
完成
雪菜蛋炒饭
“雪菜”是宁波人餐桌上的美食，宁波有句老话：“三日不吃咸齑汤，脚骨有眼酸汪汪”雪菜也叫咸齑，北方人则叫芥菜，今天做一款雪菜蛋炒饭。
用料：
1个鸡蛋
若干雪菜
1碗米饭
少许腊肉
少许葱花
做法：
准备好所有食材，雪菜和腊肉有点咸，提前用水泡制
锅热放油，倒入打好的鸡蛋用筷子快速搅散，这样做的鸡蛋更嫩更滑，炒好备用
另起锅放入腊肉，炒熟
放入雪菜
倒入米饭
用中小火将米饭炒散，这时候我已经闻到了香味
最后放入鸡蛋，快速翻炒几下
洒入葱花点缀即可
香喷喷的雪菜蛋炒饭就做好了，真的是好吃了！
9月11日早餐完成——雪菜蛋炒饭配丝瓜汤
玉米排骨莲藕汤
用料：
玉米
猪肋排
莲藕
葱
姜
做法：
选择猪肉排是因为即可以喝汤，又可以吃肉，而且不需要花太多的时间炖汤
玉米切成小段、莲藕切片。姜块切出一两片。葱打结
肉排入锅，加水煮开，滚一滚，煮出血污浮沫，倒掉水
砂锅内重新放清水，将排骨放入锅内、姜、葱一起放入锅中，滴入少许料酒，点火，待砂锅内水煮开后，转小火煲约三十分钟，再放入玉米、莲藕，一同煲制约十五分钟。煲好后去掉姜片、葱结，加入适量的盐调味即可
墨鱼豌豆肉片汤
用料：
一只墨鱼干
一碗豌豆
一碗肉片
两瓣蒜头
做法：
墨鱼干泡水，处理干净，剪成小块
（墨鱼的白色可以留着）
豌豆洗干净
肉片切片
水开下墨鱼干和蒜瓣煮开，再加入肉片，豌豆小火煮半小时左右
芝士焗慈姑
用料：
慈姑
马苏里拉奶酪
沙拉酱
没有可以不加火腿肠
做法：
慈姑削皮、切片！烧锅热水把慈姑丢进去随便煮煮！(ง •̀_•́)ง
慈姑滤水备用！
奶酪、火腿切丁！
烤箱专用碗装入火腿、奶酪、慈姑，再加入沙拉拌好。
上面再铺一层奶酪
烤箱200度预热后，将碗放入中层烤20分钟（因各烤箱脾气不同，烤10分钟时观察下，如表面已上色就可以了）
怒吃！_(:зゝ∠)_
花生汤
花生，西米
用料：
300g花生
100g西米
50g白糖
做法：
泡花生，去皮。
洗干净花生。
花生煮好了，放西米，搅拌，加糖。
土耳其芝麻面包
用料：
150克高粉
0.7克酵母
0.7克食盐
80克水
少许白芝麻
200ML水
40ML红葡萄酒
做法：
将干性材料全先放在料理盆中混合均匀。慢慢加入水搅拌，和成一个较干的硬面团
面团不经过发酵直接分割，分割两份，每份100克
不用松弛，直接将面团滚圆，取其中一块，用手指从面团下部中间，往上撑开一个洞，借助手的拉力，将面团拉开呈面圈状
不用刻意整得多漂亮，主食面包本来就是粗旷型
此时可开始先预热烤箱了，锅中放入水和葡萄酒，煮开后放入整好型的面包圈，每面各煮30秒即可取出
干净的碟子中放入白芝麻，将面包圈沾满芝麻后即放入烤箱进行烤焙
烤焙：预热250度，中层上下火10分钟
🌶️辣味肉松葱香蛋糕                     五个蛋配方|百吃不腻
超级厚实， 口感超级松软，细腻
还可以做成肉松蛋糕卷，麻薯肉松小贝~
(麻薯肉松小贝我有发教程你们翻翻我的小红书喔)
软fufu的戚风蛋糕➕香甜的沙拉酱➕辣味肉松
烤的时候满屋子葱香，咸甜口感，百吃不腻~
用料：
5个鸡蛋
1克盐
50克玉米油
45克水
适量香葱末
适量肉松
65克低筋面粉
适量沙拉酱
做法：
1.水➕玉米油混匀乳化➕低筋面粉混匀

2.分离鸡蛋，蛋黄磕进面粉糊里，蛋白磕进干净的容器里

3.混匀蛋黄与面粉糊画十字翻伴的手法
4.蛋白➕糖打到湿性偏硬 小尖钩状态
5.混匀蛋白霜与蛋黄糊倒入铺好了油纸的烤盘里抹平，撒上香葱碎和肉松

6.烤箱中层150度30分

❣️沙拉酱我是自己做的，你们可以用丘比蓝色沙拉酱

❣️如果做肉松小贝就不需要撒香葱和肉松直接烤
我拿来做肉松麻薯小贝，蛋糕盒子里的蛋糕胚都超级赞的~
两片中间抹点沙拉酱夹一起，贼好吃
😋
芒果慕斯奶油蛋糕
生日是每一个人一年的一个纪恋日具有一定的意义，所以大多人会定个蛋糕和家人、亲戚或朋友一起庆祝下。既然大家都喜欢芒果这个外面黄里面更黄的水果，那很不结合一起？芒果奶油慕斯蛋糕绝对能满足您及朋友们挑剔的味蕾，口感香浓、软绵好吃特别适合现在的季节。所以今天的美食分享将详细带您制作一个芒果慕斯蛋糕，让您在今后的生日里不求人不购买一手为家人和朋友做一个爱心蛋糕。
用料：
#蛋糕慕斯体
1个八寸戚风蛋糕
1个大芒果
450g淡奶油
80g细砂糖
100g牛奶
5片吉利丁片
#装饰面
1个大芒果
2片吉利丁
30g细砂糖
少许纯净水
适量银珠
做法：
制作之前先准备一个八寸的戚风蛋糕，片成三片只取两片使用。把蛋糕片环切一下比模具小个两圈即可
制作慕斯体的芒果切成芒果丁或根据喜好打成芒果泥都是可以，个人感觉芒果丁会比较有口感层次。
吉利丁片冷水泡软，可用手提起看看就知道大概只需要三四分钟
把泡软的吉利丁加入牛奶中并加入适量的细砂糖，小火加热搅拌至吉利丁和细砂糖融化掉放置一边待凉
模具在底层包上一层锡纸方便成品脱模，然后放置一片戚风蛋糕在中间备用
牛奶吉利丁凉后加入芒果丁搅拌搅拌
这个时候就可以稍微打发淡奶油，淡奶油打发至还具有流动状态加入吉利丁芒果丁翻拌均匀
倒入适量的奶油芒果液盖住第一片戚风蛋糕片，再放置另一片戚风蛋糕片
最后全部倒入奶油芒果盖住蛋糕片并抹平表面，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏四个小时左右
冷藏至慕斯凝结后拿出脱模，可借助吹风机吹吹边。然后用围边包住慕斯体，记得围紧点然后用透明胶带贴住即可
把另一个芒果切成一半丁一半大块，大块放置中间细丁平铺。吉利丁加入少许水及细砂糖小火加热融化待凉后淋在其表面，再放入冰箱冷藏大概半小时即可
最后就是点上银珠作为装饰
那么一个完美的芒果奶油慕斯就完成了。
生日不求人蛋糕自己做，你学会了吗？
欢迎关注
香蕉饼
用料：
2个鸡蛋
240香蕉3个
150g牛奶
60g砂糖
100面粉
做法：


1、香蕉、牛奶、砂糖一起放在料理機打碎

放入鸡蛋打匀
放入面粉打匀
锅内擦黄油，这一步也可以省略
煎至金黄色即可
小火慢煎
蛋糕卷布丁层原因汇总、蛋白打发技巧
这一篇是我自己对布丁层的经验总结，半夜失眠起来码字，如果有需要补充的后续会慢慢写得更详细，如果有写错的，还麻烦你们提醒一下。
用料：
鸡蛋面粉糖油水
做法：
比起蛋糕卷裂开、掉皮这些，布丁层的问题更让人头疼，至少我这么以为。不知道有没有人和我一样，戚风做的很好，可一碰到蛋糕卷就无计可施。很长一段时间，因为布丁层这事，我浪费了得有一两百个鸡蛋。
当时在网上查了很多有关蛋糕卷布丁层的说明，不外乎几点：消泡、没熟、配比。但无论我怎么调整配比、注意蛋白打发和拌匀的细节，加烘焙群问大佬，依然布丁层。为了它费尽心机，中间浪费一两百个鸡蛋的过程我省略不讲，总之，到最后发现有一个点很多人没提起过。接下来我把造成蛋糕卷布丁层的几个原因一一说明，包括我发现的这一点。
1⃣️没熟很容易理解，烤不熟嘛，蛋糕中间自然就湿哒哒。
2⃣️消泡。蛋白和蛋黄在混合的过程就是消泡的过程。一定程度的消泡是必须的，过度的消泡就不行了，做不出好的戚风和蛋糕卷。🌟蛋白如果打得太硬，结块，在混合蛋黄糊的时候会比较难拌匀，一不小心就容易拌过头消泡。🌟蛋白不新鲜、太“水”，结构不稳定，也容易在拌的过程中消泡。这种情况可以先将蛋白冷冻至四周前出现冰渣或者打发前加两滴白醋。另外，将白糖换成木糖醇，打出来的蛋白也稳定一点🌟新手，搞不懂打发到什么程度合适、拌到什么程度合适，也不熟悉拌的手法。其实手法是其次，快准狠才不容易过度消泡。
3⃣️配方的配比。蛋黄糊和蛋白的比例不对也会出现布丁层。不过你们一般都是看着别人发布的菜谱跟着做，别人能做成功的菜谱不会有这问题。
4⃣️烤箱温度不均匀。我这里烤箱温度不均匀指的是上下火不均匀。疫情期间在我妈家鼓捣蛋糕卷，无奈家里的烤箱温度不均匀，靠近烤箱门的位置火小，里面的火大。烤出来的戚风永远外面的一侧颜色浅，里面的一侧颜色深，两侧高低不一致。而且下火比较大，烤出来的蛋糕卷呢，中间鼓大包！温度我调整好几回，老是搞不定。⚠️⚠️最后想起了烘焙石板！！！！！烤蛋糕前先把石板放进去预热，这样等烤蛋糕时石板就有了一定温度，下火的热量传到石板上被均匀地分散开来，蛋糕模接触到的热量更加均匀稳定。你们猜怎么着，纠缠我几个月，因为火力不均匀造成的布丁层就这么解决了。你们如果和我一样有这个困扰，试试烘焙石板！！
5⃣️鼓包。除了上面第四点提到的下火大造成的鼓包，还有一种情况是蛋黄糊和蛋白霜混合不均匀。其实很多时候，这种鼓包是第二点中蛋白打太硬出现的另一种后果。看着蛋糕糊拌得挺好，殊不知里头还有残留大小不一致的蛋白块，烘烤时蛋白块膨胀形成不一致的鼓包。
不管是哪种鼓包，一出炉震出热气，总会塌陷。和戚风的塌陷一样，再怎么细微地塌，底下的蛋糕体也一定会有不同程度的布丁层。
就这么总结下来，排出烤箱的原因，蛋糕卷做不好多是因为不会判断蛋白的打发程度和蛋糕糊的状态。我再说下我的经验。
1⃣️蛋白霜。你看绝大多数配方里头都让你提起打蛋器看蛋白霜的状态。但是打蛋器上蛋白霜的状态和沾在上面的蛋白霜的量是有很大关系的，提起打蛋器时蛋白量多和少看起来的软硬程度是不一样的。有经验的还好，没有经验的很容易判断失误。所以，除了看打蛋器，更重要的是看盆里的。
首先要注意，打蛋白的时候你别提着打蛋器在盆中到处跑，这样打出来的蛋白不细腻均匀。我是这么打发蛋白的：最高档、分三次加糖打发蛋白：蛋白鱼眼泡时加一次、变细腻加一次、出纹路加一次。第三次加完，搅打几圈后调到第三档（如果打蛋器速度很快，调到第二档），顺时针继续打发，直到蛋白变细腻，盆中左侧的蛋白呈纹路明显的猪大肠状，右侧的蛋白呈纹路明显的柳叶状，打蛋器上蛋白呈大弯钩。戚风蛋糕的蛋白霜呢，盆中的左侧和右侧纹路深入见盘底，打蛋器的蛋白小弯，呈10点多11点方向，中性发泡。
拌的过程更简单粗暴了，我先翻拌混合，表面看着没白色的蛋白之后再疯狂快速地旋转搅拌。快准狠。你们的蛋白如果不稳定还是老实翻拌。拌到什么程度呢，当你提起刮刀，蛋糕糊顺滑、细腻地流下来，停留在盆中表面几秒再消失就行。如果一流下来就消失不见那肯定过度了；如果是“吨、吨、吨”地掉下来那肯定还没拌好。
减肥酸奶蔬菜沙拉
想靠沙拉减肥?沙拉酱卡路里太高怎么办，不妨换成酸奶和番茄酱试试吧~
用料：
西生菜
苦苣
玉米粒
火腿肠
鸡蛋
做法：
生菜洗净撕碎，煮鸡蛋，火腿肠切丁，还有一切你想拌在沙拉里的材料，土豆?水果?等等等~装盘，加酸奶，喜欢的话可以加番茄酱，拌吧~
蜂蜜柠檬茶，健康美丽你我他~
过年嘛，少不了大鱼大肉的投喂。别说我不爱你们哦。事后悔过茶----蜂蜜柠檬茶已经给你们准备好了。蜜的甘甜搭配柠檬的酸涩，妥妥的在享受中清理美食带来的幸福的负担。快来一起关注起来~~
用料：
2包绿茶
8ml蜂蜜
1个柠檬
1片薄荷叶
做法：
柠檬蘸盐搓洗干净
柠檬切片摆入盘中
倒入蜂蜜
水壶内倒入开水冲泡绿茶
杯子内加入准备好的蜂蜜柠檬
倒入泡好的绿茶
蜂蜜柠檬茶完成~
黑全麦版/低卡碱水小丸子面包/减肥小零食
被宋祖儿在小红书📕上种草的碱水小丸子
据说在北京是非常受欢迎的💥网红小面包

按这个📝配方做出来的小丸子卡路里非常低
🤫是减肥期可以吃的小零食
简直是减肥人的福音👏

正好前两天在北京就去了这家面包店
店名叫：“面包会有的”看了拜托了冰箱
才知道是张歆艺和袁弘开的面包店 💕

这款碱水小丸子吃起来非常筋道有韧劲
奶味非常重 略带咸味~
总的来说就是奶咸奶咸的😋

因为最近减肥所以把高粉的材料一半都
替换成了黑麦粉 奶味会被麦香味覆盖些

⚠️不喜欢黑麦粉的按1:1的比例换成高筋粉

⚠️全麦粉跟黑麦粉都会影响上色，只有全部用高筋面粉看出来才会是深棕色！
用料：
#汤种
5克高粉
25克水
#主面
65克黑麦粉/高粉
65克高粉
10克奶粉
10克糖
2.5克盐
1.5克酵母
80克牛奶
5克黄油
#碱水
（家里有烘焙碱的用5g就够了）普通食用碱10克
250克40度水
做法：
混合A放入奶锅小火加热搅拌至浆糊状备用
混合B➕A 揉至光滑
搓成长条切12等份⚠️喜欢吃松软的让面球发酵至1.5-2倍大再放入冰箱冷冻1小时或过夜⚠️喜欢韧劲的略过发酵直接冷冻1小时或过夜
混合C至碱在水中化开 冷冻面球放入碱水中泡至25-30秒 捞出放入烤盘
用小刀在面球上划口(稍微划深点) 烤箱预热上火220下火170后放入底层烤制18分钟即可
外婆家的奶香豌豆浓汤
豌豆里面含有一些降压的营养素，比如豌豆里面含有大量的维生素E，可以帮助人体的供应一氧化碳，而一氧化碳又具有调解血压，稳定血压的作用。维生素E也可以帮助人体吸收钙元素，扩张动脉血管，清除血管上的过氧化脂，保护血管，从而起到降低血压的功效。豌豆里面也含有大量的镁元素，特别是对于中度高血压和轻度高血压适当的吃一些豌豆，可以降低血压。豌豆里面也含有大量的钾元素，具有排钠的作用，可以抵抗因高钠所引起的高血压，从而减少降压药的用量。

经常的吃豌豆，对于一些并发症也就有防治的功效。豌豆里面含有大量的维生素E和钾，可以保护血管，调节体内的脂质代谢，预防高血脂症的发生。豌豆里面也含有大量的镁元素，可以起到保护心脏的作用，减少结石病的发病几率。
用料：
豌豆粒
牛奶
炼乳
黑胡椒
做法：
剥好的豌豆粒清水煮熟，可以多煮一会，不喜欢豆腥味的可以先焯水再煮熟~
料理杯里放煮熟的豌豆，牛奶和炼乳，想要汤浓一点就多放豌豆~想要奶香味更重，就把牛奶替换成淡奶油，当然这个热量也蹭蹭的…
打到自己满意的程度就可以了，完全可以不用过滤，奶香浓郁！
撒上研磨胡椒粉，别有一番西餐风味！
一个胡椒味，一个double奶香味
超简单香脆炸鱼
中国版炸鱼，香香脆脆停不下来😋
用料：
1条龙利鱼/巴沙鱼
鸡蛋
面粉
淀粉
黑胡椒粉
十三香
生抽
料酒
盐
做法：
龙利鱼横切成1厘米宽的条状，加入半勺生抽、半勺料酒、半勺盐、半勺十三香、半勺黑胡椒粉，少许研磨黑胡椒粒（没有也可不加），打入一个鸡蛋，加入三勺面粉、一勺玉米淀粉，少许清水，搅拌均匀，直至鱼块均匀裹上腌料，要稠一些，能挂得住糊。腌制20分钟左右～
锅内热油，逐块放入鱼块，每面各炸1分钟定型后再翻炸多次，总共炸4分钟左右。
捞出鱼块静置，吃之前再用热油复炸1分钟，表皮更加酥脆～
简单鸡蛋三明治
用料：
鸡蛋、火腿、黄瓜
沙拉酱、食盐、面包片
做法：
两个煮熟的鸡蛋，沙拉酱，面包片，火腿，黄瓜，少量食盐。
鸡蛋直接在碗里用勺子切丁。
黄瓜和火腿切丁。
三种丁混合均匀，撒一点盐。
加入两大勺沙拉酱。
搅拌均匀。
均匀涂抹到面包片上。
这次我做了三层的，一定吃的饱饱的😁
对切成三角形造型。
香酥小米锅巴
突然很想吃就做了！
用料：
50克小米
60克面粉
1个鸡蛋
30克盐
1勺五香粉
做法：
小米冲洗干净，温水泡15个小时左右，用手此一下，小米碎掉即可！
小米里的水倒干净，用趁手的工具把小米敲碎，我用的擀面杖有点慢，最简单的方法就是把小米放到保鲜袋里。用擀面杖擀几下就碎了。
敲碎的小米里加入面粉，鸡蛋，盐，胡椒粉搅拌均匀，揉光滑，面不能太硬，和平时饺子面硬度差不多即可。面硬了是粘不住小米的，揉好面盖住醒面20分钟，再揉光滑。
揉成一个小面团，再醒5分钟。
擀开，越薄越好，但不能烂了，自己根据小米碎的程度决定。
切成小正方块，晾一会，成半干状态，烧热油，六成热转小火，放进去小火慢炸，一定要把小米粒炸熟才行。来回搅动，不要糊了，火也不能太大，否则一变色就会胡了！
出锅，放点盐，孜然粉，搅拌均匀，孜然锅巴👌！
加盐，孜然粉。辣椒面搅匀。这个大人吃，美味，酥脆。比超市买的锅巴好吃还卫生！
豆腐丸子
要过年了，今年来炸一个豆腐丸子，外酥里嫩，营养价值高，不太喜欢吃豆腐的我也爱上了这道豆腐丸子！
用料：
2块豆腐
适量胡萝卜
适量香菇
适量生姜
适量盐
适量味极鲜
适量五香粉
做法：
老豆腐暴力捏碎，过程很爽（但也很累）
胡萝卜放进料理机打碎 备用
香菇打碎 备用
起锅烧油 加适量五香粉 倒入香菇碎翻炒（过程中加适量盐）
香菇翻炒至黏稠后加入胡萝卜碎翻炒
翻炒黏稠（太干的话可适量加入食用油和味极鲜翻炒）后起锅倒入豆腐中搅拌
炒好的香菇胡萝卜倒入豆腐碎中搅拌
加入姜末、味极鲜、盐、烧烤料调味（可加入适量面粉，我这次没有加，事实证明加了会更好炸）
团成大小合适的球（加了面粉后会比较好团，炸的时候也不易散）
小心放入油锅炸至金黄
捞出控油摆盘
刚炸出来外焦里嫩（再复炸一次口感更佳）
单山蒸烤翅
单山蒸烤翅，使用了蒸和烤两种制法，保留了蒸菜的嫩和烤菜的香，加上云南特色单山蘸水~有了烤箱的男纸，你很难阻止他下厨的手~~
用料：
鸡翅中
盐
云南单山蘸水
做法：
鸡翅清水洗净，抹少许盐腌制一晚
嗖的一声，一夜过去了……取出，清水洗净，挤掉多余水分。
上蒸笼蒸十分钟，乘热取出，单个包上锡箔纸，入烤箱。
蒸笼蒸的时候烤箱预热，220度，入鸡翅烤15分钟。
装盘，撒上云南单山蘸水，食。
五香毛豆
每年这个时候都会买很多毛豆煮着吃，当零食。家里的俩宝贝都很喜欢！主要是制作简单。
用料：
500g毛豆
2个八角
适量花椒
2个红辣椒
适量盐
做法：
毛豆洗净用花椒，八角，辣椒，盐浸泡一小时。
大火煮开，中火煮20分钟关火。
超级简单的开胃菜甜蕌头炒肉
每次家里只要来客人都会叫我做这道菜给他们吃，也有很多朋友每年买好蕌头和辣椒请我帮他们腌。
用料：
100克甜蕌头
100克肉末
5克盐
做法：
准备好甜蕌头。
剁醉备用。
先把肉未炒至全部发白，加入甜蕌头和盐翻炒均匀就可以起锅上桌了，是不是超简单。
自制椰蓉（豆浆版）
椰子肉榨汁喝，渣渣可以做椰蓉。
用料：
1个椰子肉
做法：
椰子肉切成小粒，再把椰肉粒放入杯内。加入适量的水。
插入电源，选择‘’豆浆‘’功能键，待程序完成后。
倒出用过滤网过滤。挤干水分。
放入平盘子里，铺平，放入微波炉加热，高火4分钟后，拿出来，用筷子拌一拌，再次放入微波炉加热，高火4分钟。
成品
往地上摔好后，脱开硬壳。
用削皮刀削干净。
做好椰子汁放凉，加入适量蜂蜜，好喝。
新的一天开始了！
好好吃早饭，噗哈哈哈
用料：
1大花卷儿
1大叔
1小花卷儿
做法：
人生就是吃喝拉撒，哈哈哈哈嗝～
夏日必备煮五香毛豆花生🥜
夏日必不可少的美食一定有毛豆花生了吧？疫情当前，在家吃才更安全！
用料：
250克花生🥜
250克毛豆
2小段葱
2-3片姜
2个八角
1小块桂皮
20粒花椒
10克盐🧂
几滴食用油
做法：
毛豆和花生都洗干净，毛豆剪去两头，花生捏捏壳，方便入味。（这一步比较浪费时间，建议看个剧啥的😆）
中小火🔥冷水下锅，把所有调料和花生放到水里，水量没过花生即可。
花生是水开后煮十分钟，再下毛豆，转中火🔥，滴入几滴食用油，放一点油能让毛豆保持翠绿。如果水少了可以再加一点。煮毛豆全程要开盖煮，这样不容易变黄。
毛豆下锅开始算，煮10-15分钟🕰
到点关火，把花生和毛豆捞出来，以免毛豆变黄，汤不要倒，等都凉了再把花生毛豆放回去汤里去泡，让它们继续入味。晾的期间可以颠一颠毛豆的盆子，帮助散热。
放回汤中入味两小时后，捞出就好吃啦。如果吃不完也放在汤里放冰箱保存，吃时候捞出更加入味。我这个时间煮出来的花生是有点面的口感，毛豆刚好熟，脆嫩的口感。
小胖妞上手啦🤣
向日葵炒饭
鸡蛋颜色不好看，用鸭蛋颜色好看
用料：
若干糯米
4个鸭蛋
若干红萝卜、青豆
若干香菇、肉丁、香肠、葱
做法：
糯米泡水，做炒饭用的。然后把糯米蒸熟。把蛋打碗里打成蛋液，拿平底锅，做两张蛋皮，把一张蛋皮切成条状，另一张蛋皮切成三角形状。
锅里放上油，把肉末也倒下去，然后盛入蒸好了的糯米，放上别的配料，炒饭就炒好了。然后把饭打起来，用蛋皮摆盘就可以了
快手泡萝卜 隔夜可吃
买了一大根白萝卜，炖牛肉剩了半根，就手做了泡萝卜。
用料：
半根白萝卜
适量盐
适量白砂糖
适量凉白开
一小块生姜
数粒花椒
数瓣蒜瓣
一勺剁椒
数滴白酒
适量白醋
做法：
半根白萝卜洗净擦干表面水份，我没削皮，保留萝卜皮吃起来更爽脆。切成寸段，撒上盐拌匀，静置半小时，出掉萝卜里的水份倒掉。
姜切片，蒜瓣去皮洗净晾干
取一干净密封玻璃瓶，将适量盐、白糖、花椒放入，倒入小半瓶凉白开融化盐和糖，再放入去水白萝卜、姜片、蒜瓣、剁椒，倒入白醋至瓶口，滴入几滴白酒杀菌 ，然后密封静置放入冰箱。
等24小时后即可取出食用。
如果耐心等两天再食用，味道更佳，非常爽口解腻。
韩式蛤蜊泡菜锅
煮过蛤蜊的汤，经过简单的调味，就能做出非常鲜美的底汤，可以放自己喜欢的时蔬，肉类，秋冬来一锅，健康又美味
用料：
蛤蜊，肥牛，泡菜
香菇，西蓝花，豆腐，红薯粉
洋葱，大葱，大蒜
做法：
锅里倒入适量油，加入蒜末，炒香
接着加入洋葱，大葱炒香
然后加入蛤蜊，加入没过蛤蜊的清水，这里要注意花蛤煮开壳后立即捞出来，这样才能保持花蛤的鲜美
剩下的汤汁就是鲜汤的来源，加入韩式泡菜，酱油，料酒调味
加入提前浸泡过的红薯粉，西蓝花，豆腐，香菇，肥牛，蛤蜊肉，最后撒上大葱绿，淋上几滴麻油
蒸卤面——简易版
河南人，对卤面太熟悉了，从小妈妈就做。
王小喵对豆角不感冒，我用的黄豆芽，颜色不鲜亮，但很有味儿，香喷喷，配上蛋花汤、紫菜汤，午餐解决了。
可根据个人口味换成长豆角，做法都一样。
用料：
500克面条
250克绿豆芽
一块儿五花肉
适量葱
五片姜
三瓣蒜
一勺老抽
三勺生抽
一勺料酒
两个小米椒
做法：
五花肉加入生抽、料酒、盐腌制。
葱、姜、蒜、小米椒备好。
右下角是五花肉上切下的油，准备在热锅里化成油，面条更香。
五花肉煸炒出油，加入全部调料，烹出香味。
加入豆芽，添大半碗水，加入老抽和盐。盐一次性加够，比平时做菜要咸。煮五分钟，让豆芽和肉的香味入到汤汁里。
面条放入蒸锅的篦子上蒸15分钟。
把蒸好的面条和菜汤搅拌均匀，雨露均沾。
然后一层面条一层菜，再上锅蒸15分钟。
成了。根根入味儿，香喷喷。
核桃腰果拌茼蒿
用料：
#食材：
1把茼蒿
核桃
腰果
红花椒
干辣椒
小米辣
芝麻
#调味料：
适量糊辣油
一小匙芝麻酱
1/4匙柠檬汁或米醋
1/4匙枫糖浆
适量盐
做法：
将干辣椒切段，锅里放多一点的油烧6成热，放入干辣椒段和花椒，辣椒变成深棕色糊辣油就制作好了，然后过滤出辣椒和花椒备用
空锅小火将核桃和腰果在锅里炒一炒，盛起备用
茼蒿摘下叶子，锅里烧水加入一滴油，煮沸后先下入茼蒿的杆煮10秒，再下去叶子煮10秒，捞起将水沥干
将两个小米辣切圈放入碗里，加入糊辣油、芝麻酱、少许柠檬汁和枫糖浆、盐、核桃、腰果、茼蒿拌匀后撒上芝麻即可
心里美
用料：
豆角
发好的面
腊肠
青红椒
咸鸭蛋蛋白
黑白芝麻
做法：
将青红椒、咸鸭蛋蛋白切碎粒，跟适量黑芝麻混合均匀（咸鸭蛋蛋白是做豆腐剩下的，可以不加）。也可以换成你喜欢的，比如香葱
取适量面团擀成长条状，放少许油，均匀的撒上拌好的青红椒，卷起，顺长方向切成两半，缠绕在腊肠上
做普通的心里美就可以将面团搓成适当粗细的条状，缠绕在腊肠或者豆角上。面多，又做了几个普通的花卷，加的黑白芝麻。大火蒸15分钟即可
冰镇绿豆汤
夏季热的不要不要的天气里，也要抽空关心一下家人。😄，麻麻的胃不好，所以选了些百合，护胃，苦味，解暑。配上绿豆汤这样的夏季单品是个不错的选择。
用料：
100g百合
500g糯米
200g绿豆
50g葡萄干
100g冰糖
做法：
糯米洗干净，泡两小时。
百合清理干净

把糯米和百合放锅里隔水蒸熟。
蒸糯米百合的同时煮上绿豆
绿豆汤放冰糖，糯米百合，放凉。
蒸好的糯米和百合放碗里，加上些许葡萄干。
加冰加水。
高密版烩火烧
烩火烧，非常牛逼的一道菜(饭)因为牛逼既能当饭又能当菜哈哈。作为面食集结地的北方烩火烧必须来一道
用料：
火烧
猪肉
韭菜
绿豆芽
葱
做法：
火烧一定要选硬的冷水面火烧，这样煮出来才好吃。发面的遇水就吸水就胀了
把火烧掰成一小块小块的备用
猪肉切小块或小丁
绿豆芽洗净备份
韭菜切段备份
起锅热油炒熟猪肉然后放葱花爆出香味下豆芽，一定大火炒豆芽要不下水不好吃。这一步如果喜欢吃虾花甲之类的都可以放，我家宝宝海鲜过敏无缘此类食品
豆芽炒到断生放味极鲜继续翻炒，味极鲜炒熟以后放火烧快速翻炒几下，放适量盐加入开水。一定要开水，开水。开锅两三分钟下韭菜，放点鸡精出锅就完事了
色香味俱全啊
【海鲜】漳州卤面/米粉（过年、红白事必备）
今作此谱，乃为己观。君若不喜，可无视之，勿喷。

家贫不知秤为何物，所用皆随心也。各人有各好，增减可自行。

学浅才疏，当不得师，万莫以此相称。




幼时不喜此菜，总觉滋味甚怪。而后离家数年，渐时常忆起，梦中尤甚。然山高路远，故里常见小肆，外乡不曾得见。无奈，只得架锅起灶，自烹自食，凄凄然而泪下。不知何年何月，有幸遇得一佳人，为吾烹食煮汤，共赏春秋，实乃承天之佑，想来定当如登春台，乐不思蜀乎。
用料：
适量安溪米粉/粗碱面
适量干贝
适量干鱿鱼
适量干香菇
适量干黄花菜
适量虾米
适量无皮五花肉
适量绿豆芽
适量鸡蛋
适量盐
适量鱼露
适量味精
适量冰糖
适量水或高汤
适量莲蕉粉
适量淀粉
适量蒜
做法：
凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。
米粉、香菇、黄花菜、鱿鱼、干贝、虾米提前泡发。五花肉冻硬切薄片，加淀粉抓匀。黄花菜打结。香菇、鱿鱼切丝。鸡蛋打散。蒜切末。
香菇、黄花菜、鱿鱼丝、干贝、虾米炒香，加盐、鱼露、味精、冰糖、水或高汤，大火煮开，小火20分钟，撇去浮末，下肉片。
用莲蕉粉勾芡至略稠，再右手顺时针搅拌汤汁，左手缓缓淋入蛋液即出蛋花。
米粉、豆芽烫熟置碗中，浇卤汤即可。
可依个人喜好加炸蒜丁、香菜碎、卤料、五香等。
KT猫白色酸奶慕斯
用料：
54克低粉
3个蛋黄
20克细砂糖
42克玉米油
42克牛奶
3个蛋白
30克细砂糖
几滴柠檬汁
250克自制酸奶
230克动物性淡奶油
适量芒果肉
100克糖粉
15克柠檬汁
4片吉利丁片
70克水
红色食用色素
紫色食用色素
黑巧克力酱
做法：
蛋黄加糖打匀
加入玉米油和牛奶打匀
筛入低粉拌匀
蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，加入糖打至湿性发泡
1/3蛋白混合蛋黄糊，再全部混合均匀
面糊倒入烤盘中，震出气泡
预热烤箱，上下火，中上层，170度20分钟
酸奶和糖粉拌至融化
水加热，加入提前泡软的吉利丁片拌至融化
吉利丁液倒入酸奶拌匀
加入柠檬汁拌匀，冷藏10分钟稍浓稠
淡奶油打至至六七分发
加入冷后的酸奶糊拌匀
取2勺慕斯液分别加入一滴红色素和一滴紫色素拌匀，装入一次性裱花袋内，挤在KT的蝴蝶结和鼻子上，急冻1分钟定型
慕斯液倒入模子一半，放芒果丁，戚风蛋糕片，再倒一半慕斯液和芒果丁，放戚风蛋糕片，冷冻过夜后脱模
黑巧克力酱装入一次性挤花袋，挤上胡子和眼睛
无糖无油空气炸锅版“糖炒栗子”
用料：
克板栗（栗子店的那种）400
做法：
1.板栗用清水洗干净，每个板栗都用刀划个口子；
2.划好口子的板栗放入空气炸锅，180℃，15分钟，在空气炸锅里颠几下，180℃，5分钟（具体时根据自家空气炸锅和栗子大小自己调整；）
3.开吃吧，很好剥，当心烫口哦。
最重要的一点，要买到好吃的栗子。
多种美味雪媚娘夹心。
新加 流心雪媚娘夹心 制作方法。(在步骤6里)
与我的另一个讲雪媚娘皮的方子配套使用。


雪媚娘皮的链接。http://www.xiachufang.com/recipe/103678061/


有些朋友觉得吉利丁多，给大家说个方法做吉利丁液。
吉利丁:水 =1:5
泡软之后，连同冰水一起隔热水融化，
然后冷藏(6-8°），可存放一周，
用的时候切块取出称量即可。
用料：
1⃣榴莲夹心
24克蛋黄
10克糖
10克玉米淀粉
120克牛奶
35克无盐黄油
48克吉利丁液
70克榴莲肉
。
2⃣榛子夹心
24克蛋黄
8克糖
10克玉米淀粉
120克牛奶
10克牛奶巧克力
30克无盐黄油
24克榛子酱
。
3⃣开心果夹心
24克蛋黄
15克糖
10克玉米淀粉
120克牛奶
24克无盐黄油
30克开心果泥
。
4⃣芒果夹心
160克芒果果茸
88克糖
 48克吉利丁液
8克橙味力娇酒
。
5⃣太妃酱
51克水飴
76克淡奶油
38克白巧克力
5克香草膏（不能用香草精代替）
5克海盐（可用食用盐代替）
64克糖
做法：
1.将蛋黄，糖，玉米淀粉一起打至发白。
2.牛奶倒入复合底锅煮至冒小泡，倒入1搅拌均匀，回锅煮至粘稠状。
3.加入黄油，块状吉利丁液(或者泡软控水的吉利丁片）搅匀，然后加入榴莲肉搅匀。
4.封保鲜膜冷藏备用。
（吉利丁片提前用冰水泡软）
1.蛋黄，糖，玉米淀粉打至发白。
2.牛奶倒入复合底锅煮至冒小泡，倒入1搅拌均匀，回锅煮至粘稠状。
3.加入牛奶巧克力，黄油搅拌均匀，然后加入榛子酱搅拌均匀。
4.封上保鲜膜冷藏备用。
1.蛋黄，糖，玉米淀粉打至发白。
2.牛奶倒入复合底锅煮至冒小泡，倒入1搅拌均匀，回锅煮至粘稠。
3.加入黄油搅拌均匀，然后加入开心果泥搅拌均匀。
4.封上保鲜膜冷藏备用。
芒果果茸和糖先隔水融化，之后拿出来降温，加入块状吉利丁液(或泡发的吉利丁片）和橙味力娇酒，用软刮拌匀即可。
1.将淡奶油，白巧克力，水飴，香草膏，盐加热至80度，隔开水备用（提前烧一壶开水进行保温）
2.将糖分多次加入复合底锅（无水无油），煮至琥珀色立即离火加入1中，边加边搅拌。
3.煮至粘稠状后，过滤，封上保鲜膜，冷却备用。
雪媚娘流心制作
原料:
1、芒果流心：芒果果茸82g、糖17g、玉米淀粉5g；
2、覆盆子流心：覆盆子果茸82g、糖28g、玉米淀粉5g；   
步骤:
果茸加糖煮至微微冒烟离火，
加入粉类继续开300W火煮至微稠，
装裱花袋冷藏备用。

咖啡奶冻
原料:
咖啡粉1g、糖13g、吉利丁液18g、水50g；
步骤:
1、水煮沸加入咖啡粉和糖搅拌均匀。
2、温度降至60度左右。
3、再加入吉利丁液搅拌过滤，冷藏至凝固使用。

雪媚娘奶油制作
(每个雪媚娘需要30克淡奶油，根据所做的量自己换算)
冰淇淋香缇奶油原料：
安佳淡奶油700g、粉色铁塔淡奶油300g、糖80g、香草膏5g、朗姆酒5g；
步骤:
1、把所有原材料放入厨师机(如果量少，放在一个大小合适无水无油的容器里即可）打至8-9成发（8成发呈现是小弯钩的状态，9成发呈现是山峰状和倒三角）；
2、装入裱花袋备用。
凉拌莴笋极简版
用料：
1根细嫩的莴笋
3克盐
1瓣蒜
2只辣椒
做法：
忘记拍照片了，比较简单，我分步说一下吧。
1，先把莴笋去皮，洗净，切片，放少许盐腌制5分钟左右。
2，蒜切成沫，指天椒切小片。蒜沫和指天椒放小碗浇少许热油。
3，用手抓软腌过的莴笋片，把莴笋里腌出的水倒掉。
4，放蒜沫指天椒拌均匀，就Ok了。全程只需要用盐就可以了，鲜一点可以撒少许许的味精。
成品
早餐 萝卜丝饼
儿子读幼儿园了，每日都要准备早餐，打算做一个早餐系列的
小时候好喜欢吃外面摊子上做的萝卜丝饼，萝卜丝黄桥烧饼，关于萝卜丝都很喜欢，现在苏州偶尔见到有做萝卜丝油墩子还是会忍不住想要吃
用料：
1根萝卜
1把虾皮
5大勺面粉+玉米面
适量菜油
1个鸡蛋
适量葱
适量盐
一片火腿
做法：
萝卜擦丝加盐和白胡椒抓均匀腌10分钟，挤干水分加虾皮火腿片葱末，一点油，生抽拌匀，为了节省早晨时间，前一晚弄好了放进冰箱了，第二天早起面粉+鸡蛋+水拌匀，面粉里可以加点盐，加入拌好的萝卜丝拌匀
热锅倒油，用的是外婆给的菜籽油，乡下油作坊加工的特别香，舀一勺子倒入锅里，记得用勺子压压平
看边缘比较硬了后，翻面儿
出锅，用厨房纸吸了点油，放在烤网架上晾凉，比较不容易回软
再配上小米白粥，早饭就搞定了