xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆角焖面懒人做法
用料：
200g五花肉
350g长豆角
5、6瓣大蒜
少许香油
适量盐、鸡精、生抽、五香粉
500g湿面条
做法：
准备好食材
将肉水份炒干后转小火将油炼出来，炒至表面微黄，加入少许蒜蓉炒香
转大火，倒入豆角炒至变色，加入让菜口味合适的调料，加水快没过豆角
水烧开后将面条抖开放在菜上，盖上锅盖转小火，蒸到水干
剩下的蒜蓉加人调料（盐，鸡精，香辣粉）
多倒些生抽，加少许香油，再少加点水，有大半碗
水烧干后将刚才调的调料汁均匀撒在上面
用筷子将面条翻拌均匀，不要动下边的菜，盖上锅盖把水烧干，翻拌均匀，出锅
肉松面包
用料：
210g高粉
55g低粉
肉松
42g糖
1个鸡蛋
4g酵母
85g牛奶
2g盐
20g黄油
做法：
所有材料混合揉成光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段~
基本发酵90分钟
分割，滚圆，松弛15分钟
整形，最后发酵80分钟
180°15-20分钟
宠物特制奶油蛋糕
用料：
1个蛋黄
1个蛋白
做法：
这个配方的抹面特别细腻光滑，类似于人吃的奶油
复古风
最近特别喜欢这个风格😍
回锅肉
用料：
300克五花肉
100克卷心菜
100克大葱或大蒜
50克青椒
适量葱姜蒜辣椒
一勺郫县豆瓣酱
两勺豆豉
适量盐
一勺生抽
一勺蚝油
做法：
五花肉冷水下锅，飞水5分钟，沥干备用。
切成薄片
准备葱姜蒜辣椒
油锅加热后放入葱姜
倒入五花肉片，爆油炒制一会儿倒入大葱和辣椒。
再倒入豆豉，豆瓣酱，蚝油，生抽，盐可适量加或不加。
最后加入青椒和卷心菜翻炒至熟即可，因为家里吃甜，我另外加了点糖。
装盘，上菜。
简单快手秘制腐乳鸡翅
很简单的一款鸡翅
用料：
6个鸡翅
2块腐乳
2勺柱侯酱
适量水
做法：
全部材料融合后，用水开好，然后和洗好的鸡翅一起下锅中火煮20分钟
最后大火收汁
好了，好吃简单的鸡翅好了
千层肉饼
每隔段时间就要做一次，早餐来一块又香又饱腹，可以搭配各式粥或者炖蛋或者各式汤类。
    层层叠叠，每一层都是满满的肉馅，香喷喷，表皮酥脆，一口下去，层次丰富，鲜香四溢。
用料：
420克猪肉糜
300克中筋面粉
150克温水
一勺料酒
两勺生抽
半勺老抽
一小勺盐
一勺香油
适量葱末
适量姜末
做法：
葱和姜切末，倒入绞好的猪肉糜中，加入料酒、生抽、老抽、盐、香油。
加入少量的清水，分次加，将肉馅搅拌均匀，不用搅打上劲。
中筋面粉和温水混合揉成软硬适中光滑的面团。温水分次加，根据面团的吸水性不同，水量可以酌情加减。
盖上保鲜膜放置20分钟醒面。只是醒面而已，不是做馒头，不加酵母粉，所以发酵不了。
醒面完成后将面团分成两份。
操作台清理好，撒上干面粉，取一份面团擀成薄片，如图两边各切两刀，尽量上下距离相等，这样饼才好看，注意中间不切断。
铺上调好的肉馅，套了一次性手套直接抓了肉馅抹的，均匀而且快，哈哈！注意右下角那块是不抹馅的，可别以为是忘抹了😂。肉馅离饼皮边缘都要留点距离，后面擀的时候肉馅才不至于挤出来。
来来来，注意，嗯，开始折啦，如图所示，右下角那块往左折。
如图所示，左下角往右折。
如图所示，把下半部分往中间翻折。
如图所示，中间右边部分往左折。
如图所示，中间左边部分往右折。
如图所示，把下半部分继续往上翻折。
如图所示，右边部分往左折。
如图所示，左边部分往右折，锵锵，肉被子盖好啦。
撒上干面粉，轻轻擀薄，要是怕肉馅擀破，用手压薄也可以，反正我是用手压的，哈哈，压均匀就可以了。
冷油入锅，开最小火，盖上锅盖烙七八分钟。
稍微上色后翻面，继续盖上锅盖烙七八分钟。
这面也稍微上色了，我喜欢双面稍微上色后再烙一遍，防止内馅不熟，另外多烙会儿表皮超酥脆，更好吃。
再烙一遍，饼皮颜色更诱人啦！
再烙一遍后正面饼皮颜色。
出锅啦！！！香气弥漫整个厨房…
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
麻辣胡萝卜羊排羊肉火锅
麻辣口味的  非常香  冬天来一份真是幸福
用料：
500g羊排
4个胡萝卜
一根大葱
一根香菜
一小把小茴香
一把干辣椒
一小把姜蒜
4颗五香
一小把花椒
做法：
准备材料
切段备用
羊肉冷水入锅,烧开,去掉杂质,洗净,也可添加柠檬片去膻,我这里没用,家里没有
洗净后的羊排,滤水,备用
油热后倒入红油,然后爆香调料后,加入羊排,炒至焦黄,加入盐,酱油,炒一两分钟入味
加满水,放入炖锅,大火烧开后转小火慢炖
炖一小时后,加入切好的胡萝卜,中途可适量加盐,水不够添水的时候记得加开水。
起锅前加入香菜,美美的的吃上一顿
椰香紫米香芋冰淇淋
一直觉得椰浆、紫米、芋头是绝配，这次尝试着把这几种材料混合到一起完成一款冰淇淋的制作，成品没有失望，品尝起来浓浓的椰香，紫米和芋头的加入又丰富了口感，非常喜欢。
用料：
80克牛奶
140克椰浆
80克煮熟的紫米饭
60克煮熟的香芋
150克淡奶油
40克白砂糖
做法：
将紫米洗净后放入电饭煲内加入水，煮熟。香芋煮熟碾成泥，越细腻口感越顺滑，喜欢颗粒口感则不必碾得过细。
把牛奶、椰浆、白砂糖倒入锅中，大火煮沸后，小火慢煮。
加入煮好的紫米，小火慢煮，边煮边搅拌，煮至粘稠状，加入芋泥，继续小火煮，边煮边搅拌均匀后关火。
等煮好的紫米香芋椰浆冷却后，加入淡奶油搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟左右。
取出冷冻16小时以上的冰淇淋桶，安装好变速箱和搅拌棒，将冰淇淋桶安装在面包机的底座上。
将冷藏好的紫米香芋椰浆倒入冰淇淋桶，选择菜单“iMix”功能，选择时间25分钟，按下启动键开始制作。
等待冰淇淋制作完成后（完成时有蜂鸣提示），移至保鲜盒内，放入冰箱冷冻保存即可。
从面粉开始做～意大利面
娃娃突然点单说要吃意大利面～我说晚上吃牛排啊，他说我还要加意大利面。。。家里没有意大利面啊，好吧，安排起来～
用料：
100克高筋面粉
2个蛋黄
1个蛋白
1克盐
10克油
炒料
2大勺油浸番茄
2大勺番茄酱
1勺蚝油
1勺醋
1克胡椒
做法：
所有材料放在一起
揉成团，做得不多，所以手揉，不停地揉揉揉
松弛十分钟擀成面皮
撒面粉折叠切成丝
切成丝是方形的，可以用手搓搓搓就变成圆的面条了
开水下面煮三分钟焖一分钟捞出过凉水
锅里加油，放进过水的蔬菜（西兰花芦笋等）炒一下，再放油浸番茄两大勺，番茄酱两大勺，蚝油一勺，然后放面条进去炒均匀，最后撒胡椒粉～翻炒片刻出锅
火腿肠过水做成爱心状，定型翻面再煎熟
摸过盐的牛排空不粘锅下去煎一会儿然后倒油煎到表面发黄，摆盘即可，是孩子们吃，所以提前切小块儿了。
只要是吃这些根本不用催就吃干净了～
糖醋地瓜条
天冷了，我们这里地瓜都下来了。今天在店里尝到一道菜，糖醋地瓜条，回家琢磨了一下，很简单味道也好吃，俩儿子特别喜欢吃，现在分享给大家。图片都是手机随手拍的，大家凑合看一下。
用料：
1勺醋
20克爱吃甜的30克糖
3勺番茄酱
少许白芝麻
蛋清一个
面粉适量
做法：
地瓜刮皮，切细条。
面粉加蛋清调成稠一点的面糊。地瓜条挂糊。
油温四成热我就开始放了，炸到金黄色捞出控油。
蕃茄酱加白糖，我是家常做法，加了一点水，搅拌均匀，放用。
锅里留底油，放入酱汁炒至冒泡，倒入炸好的地瓜条翻炒。
再翻炒，至均匀。
出锅，撒芝麻。
我一般不爱钩淀粉，大家随意即可。
外焦里嫩，趁热吃。
奶油熏肉意大利面
Spaghetti alla Carbonara --- 传统的意大利熏肉面，用的材料有意大利面spaghetti 5号（细长面型），鸡蛋，猪脸颊咸熏肉，羊奶酪，黑胡椒粉，盐，没了。这是我最爱的意大利面做法之一，做法不难，味道和口感都很够力，爱腻之人的极品。

我这次做的稍微有点改动，用了bucatini 9号（通心长型面），猪肚子咸熏肉，混合奶酪屑，奶油，鸡蛋，盐和一丁点葱……冬天来了想吃得更腻一点。下一次吧，再给笑笑君和自己来一次正宗的意大利熏肉面！
用料：
手抓一撮熏肉
200-250克/两人份意大利面
2个鸡蛋
少许奶酪
1勺奶油
少许盐
丁点葱
做法：
材料展示一下。
滚水加盐，下面，沸煮10分钟。
面软了，试试口感，要有点劲道，滤水备用。
油炒咸肉5分钟。
加入滤过水的面，加1勺奶油，些许盐，再翻炒5分钟后，关火，打进2个全蛋，搅拌均匀即可上碟。
上碟后，撒上些许黑胡椒粉和奶酪粉。
团圆大丰收🌽简单美味😋
你们最爱的大丰收（乱炖？）吃一次忘不了😭忒好吃啦😁而且营养超丰富！专治不爱吃菜哦😊胡萝卜南瓜红薯我平时都不爱吃，这样做都吃了🤣
如果这个菜谱帮到了你，欢迎来微信公众号：桔小咪的厨房，每天更新一条菜谱或者营养小知识，关注我呀🤓
用料：
4个鸡翅
1根水果玉米
十几根吧豆角
1个小的贝贝南瓜
1个小的红薯
1根胡萝卜
7-8朵香菇
1颗娃娃菜
适量宽粉
若干葱姜蒜
少量八角桂皮香叶
一锅铲生抽
少量老抽
适量盐
少量白糖
做法：
鸡翅两面划刀，开水中煮出血水，撇去浮末捞出备用
娃娃菜小叶子不用管，叶子大的切两下，玉米切小段，豆角切段，香菇一分为四，红薯南瓜胡萝卜滚刀切
葱姜蒜八角桂皮香叶备好
（炒糖色这步如果不想炒可以跳过，不太影响味道，我只是喜欢鸡翅的金黄色卖相好看～）☺️
热锅烧油，凉油加入少量白糖，小火加热边用铲子搅拌白糖至白糖呈焦黄色，然后加入鸡翅中火翻炒
鸡翅炒至两面金黄色以后加入葱姜蒜八角桂皮香叶翻炒出香味
豆角香菇下锅翻炒半分钟
南瓜胡萝卜下锅翻炒半分钟，加入少量水避免糊锅
娃娃菜下锅翻炒均匀
一锅铲生抽
一点老抽，适量盐，盐根据自己口味加适量就可以了，没有拍照
玉米和红薯下锅翻炒均匀
一大碗水倒进去！碗小就倒两碗哈哈总之，刚刚没过食材的水就可以，凉水，然后大火煮开。这里如果水量加少了，后面可以再补开水，就不要补凉水了
煮开以后加入宽粉，转中小火盖盖煮
我用的鲜粉所以熟的快加得晚，如果你用那种不好熟的粉的话就要提前放进去
大概需要再煮15分钟，时间不是固定的，大家根据食材和水的量，水变少汤汁浓稠以后要不停翻炒避免糊锅
等到汤汁很浓稠就可以出锅啦！注意不是把汤煮没！最后是留汤的，浓稠的汤
软糯的南瓜煮进了汤里，融进了肉香，香甜的玉米和红薯，嫩滑的香菇，吸满了汤汁的娃娃菜…好吃啊🤤
简单易做的蒜蓉粉丝虾
用料：
13只虾
13勺蒜蓉
2把粉丝
2克葱花
1克盐
3勺蒸鱼豉油
1克糖
做法：
第一步：粉丝用开水先泡软，码在盘底，虾开背，挑去虾线，然后用刀背敲几下放在粉丝上，一定要敲不然蒸的时候容易卷曲 

第二步骤，蒜切末，多切点，放入碗里，加食用油，高火微波炉转3分钟后拿出，放点盐，糖，蒸鱼豉油，搅合搅合后放虾背上

第三步，把这盘菜放锅里蒸6分钟左右就可以，虾容易熟，蒸时间久了虾肉就老了，蒸好后粉丝上倒点蒸鱼豉油，蒸鱼豉油也可以在蒸之前倒，然后出锅撒葱花
蜜汁叉烧
这道菜是我家孩子很喜欢吃的，分享给大家
用料：
1勺李锦记叉烧酱
少许五香粉
1斤五花肉
少许勺酱油
1小勺白酒
少许盐
少许糖
少许蒜沫
以上是腌制五花肉的配料
2-3勺蜂蜜
少许柠檬汁
做法：
准备好五花肉，尽量选不偏瘦的五花肉，把所有腌制五花肉的配料放进去，混合均匀
盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚上
准备底部烤盘垫好锡纸，烤网放上腌好的五花肉
烤盘放底下那层，烤网放中间那层，烤箱开230度烤20到25分钟左右，注意观察肉的上色程度，每个人烤箱温度不太一样，有些人烤箱可能温度偏高，估计不到20分钟肉已经好了，颜色也很深了
烤好的叉烧出炉了，这次我放了一点点老抽，颜色比较深，老抽可以放可以不放，个人爱好
切片，淋上一点蜂蜜，挤上一点点柠檬汁
柠檬蜜汁叉烧就好了，柠檬汁有就放，没有不放也好吃，大家不用纠结
东陵面包机做蛋糕
用料：
食材准备:
5个鸡蛋
50克牛奶
50克油
50克糖
90克低筋面粉
2滴食醋
2个无水无油的小盆
做法：
第一步:
蛋清蛋黄分离，蛋清放到冰箱冷冻处
第二步:
蛋黄里加20g 糖，“一”字形搅拌均匀，然后加入50g油和50g牛奶 ，一样手法搅拌至乳化状，筛入90g 低筋面粉，轻柔的翻拌均匀，放至备用
第三步:
蛋清从冷冻室拿出来(表面冰碴，更容易打发)加入2滴醋，用打蛋器打发至大鱼眼泡状，第一次加糖，继续打发，后面剩下20g 糖，分两次加入，打至硬性蛋白(有小尖，不倒的状态)
第四步:
面包机调到烘烤模式，提前预热5分钟(面包机默认设定时间为10分钟)，注意时间，提前关闭
第五步:
三分之一蛋白放入蛋黄液中，切拌均匀(注意手法)，剩下的蛋白液分两次倒入，切拌均匀(炒菜模式)
第六步:
搅拌好的蛋糕液，倒入面包桶中，震动几下，震出大的气泡，表面平整，放入面包机中
第七步:
面包机调至烘烤模式，烤50分钟，出炉，震一下，震出热死，放止塌陷，倒扣放凉
生煎酱油花卷
用料：
250克面粉
130克水
4克酵母
适量火腿
适量五香粉
做法：
发面
取一面剂擀开，撒上五香粉火腿丁葱花什么的，喜欢吃什么放什么，我没放盐，因为一会儿煎的时候放酱油，不喜欢吃酱油的这儿就撒盐吧
卷起来，其实跟做油饼差不多
按扁，中间切一刀，头留边不切断
两根扭啊扭扭成麻花状
平底锅倒油，花卷放里面二次发酵，中间留空隙，别一会发起来沾一块了
发至两倍大，开中火，底部煎至焦黄，倒水饼身一半，倒酱油，依自己口味淡咸
水收得差不多了，底部焦黄脆皮，撒芝麻，起锅
来碗小米粥，配个小咸菜！
猪肉炒乌冬（快手）
用料：
三包乌冬面
半个洋葱
两勺酱油
一袋克薄切五花肉
两勺味淋
适量蛋黄酱
适量盐和黑胡椒
做法：
五花肉片化冻，洋葱切成一厘米宽的粗丝
平底锅大火烧热，锅内加少量芝麻油后放五花肉炒至卷曲出油。撒入盐，黑胡椒。
加入洋葱，味淋，和少许白砂糖。炒至洋葱变透明。
盛出备用。
简单又随意的果子面包
超简单的果子面包，你也来试试吧！
用料：
150克高筋面粉
3克酵母
3克白糖
1个鸡蛋
1包每日坚果
做法：
高筋面粉加酵母，白糖，鸡蛋醒发！
排气
加两次每日坚果
塑形。
二次醒发，烤箱预热180度，中盘加热，上盘180度，下盘150度。加热20分钟！
南瓜红枣百合汤🎃
这是一道家常菜，端的是随性，按照自己的喜好可增可减(ฅ>ω<*ฅ)
用料：
半只(三人份)南瓜
12个红枣
一只手握住的辆百合
自己调整冰糖
做法：
把南瓜蹭蹭蹭切好，再将红枣洗净放入👻
百合洗净🌸
放入锅中，加水正好没过南瓜🎃，盖上锅盖，炖锅选择自动就好啦(ฅ>ω<*ฅ)
甜玉米饼
修改了配方，添加了糯米粉且牛奶加量，玉米饼更薄不会散，口感更好。
用料：
克玉米面          75
克糯米粉          15
克牛奶             180
克白糖          15 - 20
鸡蛋             1           个
做法：
所以材料搅拌均匀。
平底锅煎至表面金黄。无需加油。
这是修改配方后的，更薄。
咖喱鸡
用料：
3个鸡腿
2～3个小土豆
1根胡萝卜
3块咖喱快
1个红洋葱
适量牛奶
做法：
鸡腿肉去骨切小块
小土豆，胡萝卜，红洋葱全部切丁，与鸡腿肉块差不多大小
先把小土豆丁和胡萝卜丁下锅翻炒，待土豆变色就盛起来
先把红洋葱下锅炒，出香味后把鸡腿肉倒下去翻炒变白色
把所有炒过的材料全部倒进锅里，加水，没过食材就行了，然后放咖喱块，上盖
等到差不多的时候倒入适量牛奶，搅拌均匀就完成了
清蒸鳜鱼
用料：
1条桂鱼
适量姜，葱
适量生抽
1个朝天椒
做法：
鳜鱼除鳞，去腮，清洗干净。放到菜板上，正面和反面各划3刀。
鱼肚子里放姜片和葱叶。
蒸屉上放一双筷子，把鱼放在筷子上，鱼身上放姜片和葱叶。盖上盖子开始蒸鱼，上汽后蒸10分钟左右。蒸的时间根据鱼的大小调节，一般鱼眼睛突出来鱼就蒸好了。
蒸好的鱼摆到盘子里。拿掉鱼肚子里和身上的姜片和葱叶不要。鱼身上摆上姜丝和葱白丝，再倒上生抽。小锅里热油。
油冒烟后倒到鱼身上，从头浇到尾。
放上朝天椒粒即可。
芝士牛肉卷
用料：
按自己需求马苏里拉芝士
6个手抓饼
少量鸡蛋液
250克肥牛
1个青椒或彩椒
少量盐
少量糖
半个洋葱
适量寿司酱油
适量玉米粒
做法：
1、肥牛焯水稍微沥干水分
2、热油放丢丢盐，洋葱、青椒、玉米粒稍微炒一下后，放入肥牛一起炒， 加入寿司酱油、糖。口味自己调整哦！
3、手抓饼提前一会儿会儿冰箱拿出放软，先放芝士再放牛肉等，喜欢多点芝士的再撒一点，然后卷起来连接处捏紧。
4、在牛肉卷上刷上蛋液。
5、烤箱提前预热190度，放入烤盘190度 20分钟，表面上色起酥。视自己烤箱温度自行调整哈！
甜薄撑(广式甜薄饼)
薄撑是一款非常复古的广式喝茶点心，现在很多茶楼都不做了，于是决定自己在家做。做法也很简单，和过去介绍过的法式薄煎饼类似，都是摊薄的饼，再包馅料。区别在于面糊是用糯米粉和粘米粉调的，过去广东人并没有吃小麦的习惯，以米食为主。
这次介绍的是甜薄撑，馅料以花生为主，我喜欢混合家里有的果仁、肉松、芝麻等。
（声明；不是“广东正宗传统”薄撑，如需“正宗传统”，请移玉步，谢谢。）
用料：
1量杯(2人份)糯米粉
半量杯粘米粉
3汤匙面粉
1.5量杯水
适量糖、盐
适量各类果仁
适量肉松、椰丝
做法：
1杯糯米粉、半杯粘米粉，3汤匙面粉、1汤匙糖、一丁点盐。加一点小麦面粉煎出来的饼不会太粘；
加入1.5杯常温水，调成不是太粘稠的面糊，搅拌至无颗粒；
面糊放一边，准备馅料。茶楼里卖的甜薄撑的馅料是以花生为主，加入椰丝、烤芝麻和糖。自己在家做则不用太拘泥，可以做得更好吃，我这里用的馅料有椰子味鱼皮花生、核桃、肉桂夏威夷果、肉松、烤芝麻、椰丝、金砂糖；
把果仁打碎；
再加入肉松、椰丝、芝麻，搅拌均匀，试味，再加砂糖按自己喜好调味；
来做煎饼。我用不粘锅煎油可以用少一点。热锅倒油，用厨房纸把油抹均匀，倒入面糊，转锅把面糊摊圆摊薄，保持中大火，大约半分钟看到表面定型则可以翻面；
两面煎至略略金黄就可以了；
煎饼很快就做好。这时候把馅料撒在饼上；
卷成条。因为用的是糯米粉所以很容易卷；
切成适口的大小就可以了。趁热吃的时候外脆里软。馅料会洒出来但没关系，饼有一点黏性，可以一边吃一边用饼粘起来；
做早餐或做茶点都很适合。
牛奶独特，鸡蛋糕
用料：
克150牛奶
多一点比较好吃面粉
2个鸡蛋
适量白砂糖
做法：
搅拌鸡蛋，可以放糖(放鸡蛋里)牛奶也加糖的！牛奶加λ鸡蛋里

再加入面粉，再拌拌拌
蒸煮15分钟左右
肉松蛋糕卷
28*28烤盘
用料：
5个洋鸡蛋
70克低筋面粉
50克细砂糖
3克食用盐
55克玉米油
65克牛奶
几滴柠檬汁
适量肉松&沙拉酱&葱花
做法：
葱花肉松洒在蛋糕糊表面
上下管135度（实际温度170度）中层，25min
采用正卷，在毛巾卷表面挤上沙拉酱、撒上肉松。卷前在毛巾卷上横向划约1/3深。
水果裸蛋糕
用料：
一个戚风蛋糕
400g淡奶油
做法：
把戚风蛋糕分三层，淡奶油打发，装入裱花袋里挤在蛋糕胚上，放入水果，好啦，裸蛋糕就完成了，是不是很简单！
酱肉土豆片
将土豆切片垫底，酱肉的油香润入土豆片中，酥烂鲜咸，酱香入味哈，在寒冷的冬日风雪天里，温暖的酱香味道里期待着新年的到来
用料：
一块酱肉
一个土豆
盐
鸡精
酒
做法：
先将土豆洗后削去外皮，切成圆片
酱肉也切成薄酱肉片
将土豆片先用盐鸡精拌匀后在盘子底上围边码满，然后把酱肉片铺在土豆片上
倒入适量的酒
锅里水开后将酱肉土豆片放入锅里蒸制，等到酱肉熟香土豆酥软即可
紫菜蛋汤
 ‘紫菜蛋汤’可以算是最简单的家常菜了，把水烧开，放入紫菜、蛋液就可以起锅。我今天就做这道【紫菜蛋汤】，但是做法稍有不同，口感、口味会更好一些，您可以试试。
用料：
鸡蛋
紫菜
姜
葱
蒜
辣椒
洋葱
盐
胡椒粉
香油
做法：
先做高汤。锅里放少许的油，放入各种香料爆出香味，加水、加盐烧10分钟，捞出原料，高汤就做好了
将鸡蛋液打匀，将紫菜撕碎泡在蛋液里，把沾有蛋液的紫菜一团、一团夹到锅里，加入胡椒粉、香油、葱花就可以起锅了
0失误巧克力马芬蛋糕
马芬蛋糕(Muffin cake)是西式松饼面包(Quick Bread)的一种，通常是以泡打粉(Baking Powder)或小苏打粉(Baking Soda)做为烘焙酵素。
马芬蛋糕的油脂含量比较高，属于重油蛋糕的一种。马芬蛋糕不需要打发鸡蛋，而是通过黄油打发和泡打粉这类烘焙酵素膨发的。因为重油、糖、面粉，所以口感比较扎实，内部湿润但不油腻。
随着马芬蛋糕配方的改良，也伴随着各位美食达人的创意，马芬蛋糕可说是"百变蛋糕"，我主要介绍一下目前流行的三种方子:（1）黄油、鸡蛋都不打发，靠泡打粉膨发。这种就是口感扎实，也是最开始的做法。（2）打发黄油，鸡蛋不打发，靠黄油和泡打粉膨发。这种比第一种口感略松软。（3）打发黄油和蛋清，靠黄油、蛋清和泡打粉三重作用膨发，口感就比较松软了。
我做的是第一种，直接用的植物油，最基本的方子，口感就是很扎实，内部湿软，不腻。随后我会试试后两种方子，到时候再和大家分享，我的用量是5个小纸杯的。
用料：
2个鸡蛋
100克低筋面粉
80克牛奶
70克植物油
2克泡打粉
35克糖分
若干巧克力豆
10克可可粉
若干（没有的话可以不加）黑巧克力
做法：
将鸡蛋、油、牛奶都放入盆中混合搅拌均匀
将低粉、糖分、可可粉、泡打粉过筛筛入盆中并搅拌至无干粉
搅拌至无干粉状态就可以倒入小纸杯中了，约7、8分满就好，最后在表面撒一些烘焙巧克力豆。烤箱160度预热，160度20分钟，180度10分钟，大功告成。
超棒!
香葱鸡蛋薄饼☕️
每天早晨起来愁怎么吃？
简单的食材和步骤 吃出精神饱满的一天❤️
❤️食材准备：
鸡蛋 小葱 面粉 盐 黑胡椒酱 温水
用料：
1个鸡蛋
80克面粉
50克水
5克盐
两根小葱
做法：
水最好用温水
小火煎，黑胡椒酱可以刷可以不刷
超薄 超嫩
早餐饱饱的！
香辣虾
妈妈总是忘记怎么做，记录下来，方便下次看。
每次这个香辣虾，我能吃一盘……
用料：
32只虾
1个青椒
半个洋葱
1袋香辣酥
适量盐
适量鸡精
做法：
去虾线，虾须，开背，焯水。放点淀粉抓一下。
油炸。油热的时候直接放入虾，大火炸1至两分钟。将虾放凉，重新热油，油热倒入虾，炸至两到三分钟。
热锅放油，放入洋葱，青椒，红辣椒，翻炒几下，放入盐和味精，翻炒，倒入香辣酥。倒入刚才炸好的虾。起锅。
水果拼盘
家里的水果多了，就足够做个这样的拼盘了
用料：
1个猕猴桃
半个梨
半个苹果
3个小番茄
1个草莓
1克柠檬汁
做法：
把猕猴桃去皮，切成薄薄的片（一定要薄），平铺在盘底，当做草地。
把梨切成四分之一，摆在盘边，怎样都可以。
苹果切一块下来，再切八分之一，取5块，摆成风车型。
小番茄每个切成四分之一，摆成什么样都行。
草莓拦腰切断，尖头摆在风车上，剩下的你觉得怎么好看怎么摆。
柠檬汁淋在拼盘上，大功告成！！！
黑木耳红枣百合汤
养颜补血汤
用料：
克百合5
10朵银耳
50朵木耳
10粒枸杞
2颗红枣
20克冰糖
做法：
红枣去核
电炖锅加水
出锅前加入冰糖
牛肉面
用料：
300克牛肉
4人份面条
3片香叶
一小块桂皮
2片姜
2八角
3勺酱油
1勺料酒
适量盐
1根香菜
1根小葱
做法：
先把牛肉过一道水捞出再切块，不捞水的话面粉更容易粘黏。可以不捞水。
切好块的牛肉里加适量盐、酱油、白糖、面粉。腌制半小时。锅里倒油烧热加入腌制好的牛肉小火炸至金黄色起锅。
把炸好的牛肉倒入高压锅，加桂皮、八角，香叶，红辣椒，酱油，料酒，盐，水。压至15钟左右即可。
我是用热干面下锅的。煮熟面捞出沥上浓稠的汤汁和入口即化的牛肉真是美味。
蒜蓉粉丝巴沙鱼
冰箱里没新鲜蔬菜了。一个人在家，也不想出门去买菜。看冰箱里有冷冻的巴沙鱼，正好之前买的蒜蓉酱一直没开封，那就简单做一个蒜蓉粉丝口味的巴沙鱼吧，这个方法做鱼做虾做螃蟹都可以，百吃不厌！
用料：
1把粉丝
2白瓷汤勺蒜蓉酱
1片巴沙鱼
适量干青红椒圈
2克盐
2克白胡椒粉
1瓶盖勺料酒
1调料勺淀粉
做法：
巴沙鱼解冻。来不及的可以在包装袋里面灌上水，会加速解冻。
解冻好的巴沙鱼身上划几刀，便于入味。
巴沙鱼表面撒一调料勺盐(约2克)，一调料勺胡椒粉，一瓶盖料酒(料酒瓶的瓶盖)，一调料勺淀粉，如果有葱姜丝，在这一步可以添加进去，和调料们一起轻柔均匀的涂抹在巴沙鱼上。
干粉丝，水开入锅煮3分钟，捞入盛有凉水的盆里，用筷子拨散防粘连。2分钟后捞出铺在蒸鱼的盘底。蒜蓉酱准备好。没有蒜蓉酱自己提前炒一点。平时可以多炒一点装玻璃瓶放冰箱备用。
腌好的鱼铺在粉丝上，放2白瓷汤勺的蒜蓉酱，平摊涂抹开，蒜蓉上面撒上青红椒圈(我没有新鲜的，用脱水的代替了)。
锅中加水和蒸屉，放入鱼盘，开中火，15分钟。
时间到了关火，闷5分钟。闷的同时，另起一锅，2白瓷汤勺食用油，加热至冒微烟。

注意，不要再放盐了！腌鱼的时候已经放过了。口淡的更要注意，腌鱼的时候要少一点盐，随后要放蒸鱼豉油，也是有咸味的。
揭开蒸鱼锅的锅盖，快速在鱼表面撒上翠绿的小葱花，把热好的油淋在葱花上。
蒸鱼豉油顺着鱼身长长地淋两道。
简单又美味的蒜蓉粉丝巴沙鱼做好了。吃前用筷子从四周轻轻来回拨一拨，让汤汁均匀粘在粉丝上。或者端着盘子左右左右轻轻晃一晃也是可以让汤汁变均匀的。搞定了以后，上桌！
牛肉干
用料：
1500克牛肉
150克红酒
100克白糖
150克酱油
做法：
牛肉洗净控干水分，也可以不洗（最好了）。然后沿着肉丝方向切手指头粗的条（如果家有小宝宝的可以切横着肉丝方向切，便于咬）。
将红酒、白糖、酱油都倒入锅中将白糖融化倒入牛肉翻炒牛肉防糊锅，然后盖上盖开锅之后在煮15分钟，期间一定要看着防止汤溢锅，时间要到时可以看看汤，如果想味道浓点可以大火收汤（这样比较入味）。此时拿出来一个尝一尝已经很好吃了。把好了的肉盛到大一点的盆中，加入自己喜欢孜然粉或是咖喱粉，喜欢吃辣的可以加入辣椒粉，什么都不加就是原味的了。最后放到帘子上晾干就可以吃了。我是边晾边吃，到差不多干时吃的也差不多了
桃花酥
桃花酥，是一款宫廷点心，历史悠久，造型独特讨巧，粉色的外观让人食欲大增，模拟着花瓣形状做出来的点心，外皮酥脆香甜，内陷细腻软绵，每次烤好，出炉都被惊艳到，据说是后宫娘娘们最爱的一款糕点，由宫里御厨亲手制作，后来流传下来，演变成改良的桃花酥，制作上更方便，配料也很普通，随手就可以做，猪油混合面皮，经过简单的包裹，擀皮再包馅  高温烘制的过程中，猪油的香漂香满屋
用料：
酥皮：
40克低筋面粉
37克水（水不能一次性全部加入）
12克细砂糖
40克高筋面粉
24克猪油
油心：
52克低筋面粉
26克猪油
4滴红色色素
135克豆沙馅
做法：
1准备器具
2消毒器具
3擦干备用
4热毛巾擦拭桌面
制作酥皮：
把所有制作酥皮的材料称好  
拌匀  分次加入水（水不能一次性全部加入）混合均匀
揉成面团至7成筋度：
1表面比较光滑
2可拉薄膜
3戳破成锯齿状
起面松弛40min（多保鲜膜或者是用盆倒扣）


制作油心：
可用红色果汁代替(如火龙果汁)
低筋面粉52g、20克猪油，加入红色素4滴左右，用刮板搅拌按压至无粉粒状态即可， 不要起筋
将油心分为8克一个  9个油心搓圆  倒扣于不锈钢盆中备用
将馅料分为15克一个  9个搓圆 馅料搓圆  倒扣于不锈钢盆中备用


包油心：
将松弛的酥皮分割为16克/个  酥皮轻轻按扁 包油心收口  桌面撒粉 擀面杖抹粉  面团收口向下 水轻压 从中间向上下擀开  收尾时力度收小, 防止破烈
收口收口向下，擀面杖擀至10cm左右长
翻面  卷起  静止2min (盖保鲜膜/不锈钢盆倒扣)
再次将面团擀至10cm  翻面卷起  静止2min (盖保鲜膜不锈钢盆倒扣)

包馅料：
将面团擀圆   包馅料   收口向下（一定要包紧） 在桌面轻轻压扁  直径6～7米
造型：
把捏好的面团轻轻压扁   先用小刀分为5/6份   轻轻地按压出位置  再用小刀切成5~6个花瓣   注意中间部分的花蕾不要切断
入烤盘时  就用拇指和食指捏出花瓣的造型  
再用小刀在花蕾上轻轻划两刀伤痕
在花蕾上刷一点点的蛋黄液   然后在花楼上放点白芝麻
烘烤：
上火190度，下火160度，20+5min
冷却可变酥脆
冷却过后
好看的桃花酥就可以吃了
水果派糯米糍
喜欢糯米糍这个名字听着就可以想象一口咬下去Q弹的感觉
用料：
120克糯米粉
30克糖
20克玉米淀粉
200克牛奶
20克玉米油
（喜欢的水果）馅料
适量草莓
适量芒果
适量砂糖橘
做法：
糯米粉+糖+玉米淀粉+牛奶放入大碗里搅拌均匀
到入玉米油，再搅匀
盖上保鲜膜，戳几个小孔，大火蒸25分钟
放凉后揉成团，取一小块，包入喜欢的水果，揉成团，裹上椰蓉
QQ的糯米糍就做好啦，最好当天吃完，不然隔夜就会变硬啦
空气炸锅——烤虾
空气炸锅真的是一件神器！
没有用一滴油，做出的虾也超棒！
关键是虾好😍😍
用料：
11只虾
一小段葱
5片姜
8个蒜
一勺生抽
半勺蚝油
一丢丢黑胡椒粉
一丢丢盐
两勺料酒
做法：
虾从冰箱里拿出来，放在水里解冻（我买的盐冻青岛大虾，5分钟就解冻好了）
去虾线，用剪刀把虾腿和虾头最硬的那点剪掉。
把材料依次放入盆中，盖上保鲜膜，腌两个小时。
腌好之后，放入空气炸锅。我把葱姜放在了虾的表面。
200度，15分钟左右，就好啦！15分钟已经烤的硬硬的了。不喜欢硬的，可以减少几分钟。
开吃啦！没有刻意修背景。哈哈哈。
老坛酸菜鱼—巴沙鱼柳版
黑鱼刺多，真的学不来饭店的那去刺的手艺，就试试用巴沙鱼柳
用料：
4条巴沙鱼柳
1包酸菜鱼包
适量玉米油
1包土豆粉
10勺番茄酱
20粒花椒
1根葱
做法：
4条巴沙鱼柳解冻
切片
调料包
用腌鱼包腌制
锅中倒入玉米油，烧热，炒酸菜包和调料包
炒好后放适量的水进去煮，同时放番茄酱和土豆粉
煮沸后就捞起酸菜和土豆粉
下鱼片
捞起煮好的鱼片，装盘，撒上一些花椒和葱，浇上热油。
不喜欢吃花椒和葱的，就可以不用放花椒和葱，直接开吃吧…
蒜香小银鱼
海边城市汕头长大的我，海鲜自然少不了。
来了大连之后，麻麻偶尔会给我寄些做好的小银鱼，没有胃口的时候送粥。味道特别好。
小银鱼用辣椒和蒜小火煸炒到脆香就可以了。
用料：
一把小银鱼
5个蒜
3个辣椒
做法：
锅烧热，放少许的油，先把蒜放入煸炒出香味，放入银鱼。
转小火煸炒至微黄，放入辣椒，再稍微煸炒至金黄就可以啦。
柠檬百香果鸡爪
用料：
3勺生抽
1勺耗油
2勺醋
1个百香果
1个柠檬
10只鸡爪
半勺盐
1勺芝麻油
适量葱姜蒜，小米椒
适量八角，桂皮，香叶
做法：
将八角、香叶、桂皮、姜片放入冷水中煮开，加入剁好的鸡爪（一个鸡爪剁两到三下），中火煮12分钟
将煮好的鸡爪放入冷水中洗净，再放入冰水中冰镇半小时
一个柠檬切片，百香果掏出果肉，三勺生抽，两勺醋，一勺耗油，一勺芝麻油，半勺盐，适量鸡精，葱姜，小米椒剁碎，搅拌
倒入鸡爪，混合均匀，放入保鲜盒，密封，冷藏一晚即可食用
腊八蒜
用料：
大蒜
陈醋
空罐子
做法：
准备好大蒜。
大蒜剥皮。
大蒜两头切掉，让醋液更容易浸入。
准备一个无油无水的空罐子，把处理好的蒜放入。
准备一瓶高桥陈醋，陈醋倒入罐子里盖过大蒜。
封上保鲜膜盖上盖子，放在一个暖和🌞的地方一个星期左右变绿了就可以吃了。
蛋皮福袋（手残党也能做，也叫蛋皮烧麦）
第一次做，都夸好吃啊，虽然累的一匹，但不要害怕，所有好吃好看的菜都比较费功夫，还可以磨炼耐心。在这个菜谱里面，会教给大家一些切菜、摊蛋的小技巧，步骤详细，特别适合小白。
用料：
4个鸡蛋
200g瘦猪肉
若干只鲜虾或冰冻虾
1个西葫芦
1个胡萝卜
若干淀粉
若干香油
1小块姜
若干酱油
若干白胡椒
若干盐
做法：
准备食材，我是手残党，虾不会抽线，直接买的抽了线的冰冻虾
把胡萝卜、西葫芦、姜都切成很小的丁，切法见图片
虾、瘦肉剁成末，连同把前面的西葫芦丁、胡萝卜丁、姜末放在大碗里，再打个鸡蛋，放入少许香油、盐、酱油、胡椒粉搅拌
去了叶的香菜梗先用热水焯软，再放进冷水保持翠绿色
另起一碗，打3个鸡蛋，加少许盐，淀粉和少许清水。搅拌均匀
起锅一直小火、每次少油摊蛋皮。刚好家里有圆形小平底锅，摊的蛋皮刚好也是一个碗大小。如果没有小平底锅，则摊出来后可用碗倒盖或模具弄出圆形。
包烧麦，把肉馅放在蛋皮上。（等蛋皮凉了再包）
卷起蛋皮，用香菜梗绕两圈，绑紧，再用剪刀剪短多余的梗。噔噔噔，亮相～
放水蒸烧麦15分钟。（如果肉馅太多，可以像我一样放淀粉搓成肉丸放冰箱。） 
蒸出来的成品，以迅雷不及掩耳盗铃响叮当之势被吃光了，炒鸡好吃～
芝心榴莲+夏威夷双拼披萨（快手简单零失败）
我家两宝贝都喜欢水果，一个爱菠萝一个爱榴莲，只好做了个双拼满足他们的喜好
用料：
9寸一个披萨皮
取其中一片菠萝片糖水菠萝罐头
一个玉米QQ肠
一块 喜欢可以多些，凭个人喜好榴莲肉
500克 喜欢可以多些，凭个人喜好马苏里拉奶酪
30克 喜欢可以多些，凭个人喜好奶油奶酪
20克 喜欢可以多些，凭个人喜好披萨酱
做法：
把菠萝片切成小块，火腿肠切成片，榴莲肉去核捣碎，奶油奶酪常温软化
因为家里没有现成的披萨盘，在就在普通的烤盘上铺了一张锡箔纸，上面用刷子涮了点油。披萨皮的边缘也要涮点油，这样烤起来才会漂亮又酥脆。
把已经常温软化的奶油奶酪抹在半边的披萨皮上，再把榴莲肉抹在奶油奶酪上。
另外一半的披萨皮上先抹些披萨酱，撒着马苏里拉奶酪在上面，在中间的位置放上菠萝块，边沿的地方铺上一层火腿肠。最后再全面铺上马苏里拉奶酪。如果喜欢可以多放些。
我家的烤箱是长帝的，上下火200度，先烤10分钟，拿出来再撒些马苏里拉，再烤5分钟，看色ok就可以吃咯。
奶茶马芬
用料：
1包红茶包
200g低粉
50g牛奶
2枚鸡蛋
120g糖
100g色拉油
2小匙泡打粉
做法：
红茶包泡入牛奶30分钟
鸡蛋加入白砂糖搅打均匀,加入色拉油混合搅拌均匀
倒入奶茶搅拌均匀
低粉和泡打粉过筛
将面粉倒入3步的液体中搅拌均匀
把面糊舀入纸杯，烤箱预热180度，中层上下火约20分钟
阳春面
用料：
半勺酱油
1份面条
适量盐
适量葱
2片姜
2-3克白芝麻
适量麻椒油
1勺醋
3克花生油
1个鸡蛋
2片牛肉
1瓣蒜
做法：
葱姜芝麻蒜，喜欢吃辣的可以加辣椒面，放入碗中，油烧开后倒入碗中，然后加开水，酱油，用烧油的锅煎鸡蛋，盛出放入碗中，锅中加水和盐煮面条，将煮好的面条放入碗中，再在锅中烫一下青菜捞出放入碗中，加入醋和麻椒油就可以享受美味啦！
樱桃果冻
自制无添加果冻
用料：
樱桃
琼脂
水
白糖
做法：
樱桃洗净去蒂，用刀子划一圈，取出核
琼脂用冷水泡十分钟左右，捞出与水一起放入锅中小火加热至琼脂完全融化
煮好的琼脂中加入樱桃果肉和白糖稍微搅拌
准备干净的杯子或其他容器
将煮好的混合物倒入杯子中，冷至常温后移入冰箱冷藏一两个小时即可。
手撕包菜好吃的秘密
手撕包菜真的是超好吃的又很简单的一道素菜，10分钟就能搞定，好吃的秘诀就是蒸鱼豉油
用料：
1个包菜
3个干辣椒
2瓣蒜
做法：
准备食材，圆白菜撕成小块
碗里加1勺生抽 1勺蚝油 1勺蒸鱼豉油  半勺醋 半勺盐和一勺糖搅拌均匀
先用葱蒜和辣椒炝锅
然后倒入圆白菜炒软
倒入调好的料汁
翻炒均匀后即可
【食材包操作说明】兰花蚌配藜麦青酱番茄
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

这道沙拉中的每一样食材都可圈可点。兰花蚌这一高级海鲜最近在餐厅中日渐风靡，它看起来像迷你版的象牙蚌，展开后状如兰花，又名「冰山蚌」，原产于加拿大纽芬兰以北的冰冷海域，口感像北极贝，既软又弹，后味十分鲜甜。藜麦则是超模明星们都大爱的「超级食物」；这个季节的小番茄酸甜可口，搭配大厨自制青酱，使用新鲜罗勒叶、特级初榨橄榄油、帕马森干酪、松子仁每天现制，绝无添加；还有一袋调入芥末的酸奶酱，和海鲜相得益彰，是别具风味的点睛之笔。
用料：
130g兰花蚌
200g红黄小番茄
5g藜麦
25g自制罗勒青酱
#酸奶芥末酱#
酸奶
Wasabi芥末
日本酱油
盐
做法：
首先将藜麦放入清水中，浸泡30分钟左右。
小番茄对半切开，和罗勒青酱搅拌均匀备用。罗勒青酱中有鲜罗勒、橄榄油、烤松子、蒜瓣、帕玛臣芝士、盐、白胡椒粉，大家可以参考一下。
烧开小半锅清水，放入兰花蚌，烫一下立刻捞出。
利用剩余的水，放入藜麦中大火煮8分钟，捞出沥水。
将煮好的藜麦撒在青酱小番茄上。
摆上兰花蚌。
将酸奶、芥末、日本酱油、盐混合均匀。吃之前淋上酸奶酱搅拌均匀即可享用。
史上最好吃的蓝莓玛芬
在荷兰这个几乎没有任何美食的国度，蓝莓玛芬成了我的最爱！开始学习烘培之后就一直想试着自己做，可是在下厨房找了一圈都没有称心如意的方子，因为我喜欢的是有略有酥脆的topping的。在网上搜索了好久，最后终于找到一个美国厨友的这个方子让我做出了跟咖啡店卖的一样一样的蓝莓玛芬！在这里跟大家分享，希望你们也喜欢！

这个方子的份量刚好是12个玛芬的，我在这边没有买到高的玛芬纸杯，只有矮的杯子蛋糕的纸杯，所以烤出来的玛芬会有点扁，再过的话最好买高的玛芬纸杯烤出来会更好看！

每家烤箱温度设置各方面不一样，大家可以按我给的温度烤了试试，中间注意观察看玛芬是否很快上色，有的话可能温度需要调低，如果20分钟考完后上色正常玛芬但插针试了中间还有点稀就再多烤几分钟就好了！

方子出自美国厨友，所以他们的材料都是按cup还有tsp来量的，我这里按照我的量勺把它们都转换成了克或毫升，如果家里有量勺的朋友可以照tsp的量来配材料:)
用料：
玛芬主体
250克中筋面粉1
2个鸡蛋
200克糖
235毫升原味纯酸奶
118毫升植物油
8克或3tsp泡打粉
2克或1/2tsp盐
1-2克或1tsp香草精
4-6克或1-2tsp中筋面粉2（用来拌蓝莓）
110克蓝莓（我用的速冻的）
Topping顶的部分
125克中筋面粉
130克糖
1克或1tsp肉桂粉
110克黄油
1克或1/4tsp盐
140克蓝莓
做法：
先准备topping顶的部分，将面粉、糖、肉桂粉放在一起拌匀
黄油隔水加热融化
把融化的黄油和第一步拌匀的面粉混合，用筷子搅拌均匀即可，放在旁边待最后一步再用
现在开始准备玛芬主体部分，首先将面粉1、泡打粉、盐全部放到一个大的容器里拌匀
在另外一个容器里打入鸡蛋、加入糖用打蛋器手动打匀
打匀到这样
然后加入酸奶、植物油、香草精继续搅拌
搅拌到这样
将鸡蛋酸奶混合物倒入到之前步骤4的面粉中
搅拌均匀
把面粉2和110克蓝莓放在碗里转圈让蓝莓裹上一层薄薄的面粉之后加入到上一步的混合物中，并轻轻搅拌让蓝莓均匀分布到面糊中（注意一定要轻，不然蓝莓容易被搅破）
这样蓝莓玛芬主体部分面糊就最好了
把面糊装到有纸杯的托盘里，装8、9分满
把剩下的140克蓝莓摆放到面糊上面，同时把烤箱预热到 205度！
最后把最开始准备好的topping部分放到最上层，然后送到烤箱中层190度烤20分钟
最后美味的蓝莓玛芬就出炉啦！等冷却之后从托盘中取出即可！
豆酱姜煮鱼
材料简单，做法简单，爸爸教的第一种鱼的做法。
用料：
4条手掌大小（罗非鱼的话1条大的就可以了）鲫鱼（或罗非鱼）
3勺（吃饭用的小汤勺）普宁豆酱
3克盐
一小把姜丝
4瓣蒜
做法：
1⃣️鱼清洗干净，鱼腹里的黑膜一定要洗掉不然会有土腥味，鱼尾鱼鳍可以剪掉一点（也可以不剪，个人习惯），沥干备用。姜切丝，蒜瓣去壳拍一下备用（不要切碎，还是一瓣）
2⃣️热锅凉油（油要多，没过鱼），大火加热至冒烟转中小火，鱼下锅炸制焦黄捞出备用）
3⃣️倒出多余的油，开小火加入蒜瓣煸香，放入鱼，加水没过鱼，加入姜丝、豆酱、盐，大火煮开（可以试一下咸淡，因为焖之后水收干会变咸，这个时候试到稍微淡一点就可以了），转中火焖10分钟左右即可。
普宁豆酱
葡萄苹果果泥～无糖
宝宝爱吃，我也是。没有故事，做就对了。
用料：
1小串葡萄
1个苹果
少量柠檬汁柠檬
做法：
葡萄一粒粒剪下来，加盐和淀粉洗干净。沥干水，在葡萄上轻轻划一刀。倒进开水里十五到二十秒的样子，捞出来，过凉水。
我这里是夏黑葡萄，无籽，不大。划一刀是为了皮容易裂开好剥皮，看大小和葡萄软硬调整时间，不过尽量热水里时间不要太久别熟了。
去皮，划一刀的地方已经开裂了很容易剥，有点像处理小番茄。
苹果去皮去核切小块加上葡萄和一点柠檬汁打碎。处理苹果忘了拍了不过应该都会。
我只打了一会会保留了一点点碎碎的果泥。有需要可以打更细腻些。放进锅里煮开转小火慢慢熬。期间不停翻动。这个过程要有耐心。
其实可以直接吃，不过比较酸，熬一下那个味道就升华了。
十几分钟的状态。
二十多分钟的状态。我这个量不多，具体不看时间看自己喜欢的状态和味道。因为水分啊大小啊锅啊火啊都不同。
出锅的状态，我这个量大概三十几分钟。冰箱里面还有几个冰格冻的草莓冰。
香草舒芙蕾（梳乎厘、蛋奶酥）高筋面粉版做法 新手详细制作方法
舒芙蕾，十分浪漫而甜蜜的甜点名称，源自法国，又被译作“梳乎厘”，也可以理解为是蛋奶酥，法文soufflé的音译。舒芙蕾外表简单清新，内里却有着丰富而细腻的口感变化。表皮香酥金黄，内里蓬松而不失细腻轻盈。昙花一现的品尝时间内，带来的是满满的幸福感觉。

·这里是2个9厘米高的标准烤碗模具量，亦或者是现在流行的小心形舒芙蕾烤碗的4个量。我用的是1个标准烤碗，2个小心形烤碗，对比并换算一下就可以了~~~~~

另：也有人喜欢只用蛋白制作，但个人喜欢全蛋的香气和口感，因此选择的是全蛋。方子来源于君之，选用的是高筋面粉，具体分量和烘焙时间有所调整。大家也可以根据自己的实际情况像我下面描述的那样细微调整呐~

·本篇的每个操作细节和材料状态描写的十分详细，适合新手仔细阅读和操作，高手们就略过我的那些废话吧~~~

个人微博：http://weibo.com/u/2615501485，欢迎交流~
用料：
2个鸡蛋
105g牛奶
20g细砂糖（蛋黄面糊用）
15g细砂糖（蛋白打发用）
18g黄油
18g高筋面粉
3-4滴柠檬汁(or白醋/朗姆酒,可不用)
3g（1/3根）香草精（香草荚）
适量黄油和细砂糖（涂抹碗壁用）
做法：
将黄油称出18g，隔热水融化成液体（水不用烧开，冒汽微响就可以，融化成液体）；
过筛秤选出18g高筋面粉（等黄油彻底融化后倒入黄油里，下面会有详细图）；
此时是等待融化黄油的时间，将牛奶秤选出105g，然后加入20g细砂糖（这里也可以加入25g，会更甜，个人不爱吃太甜的所以没有加那么多）、3g香草精（也可以是1/3香草荚），搅拌均匀；
此时黄油彻底融化，将黄油取下，把第3步搅拌好的牛奶放到炉子上加热至微开（四周冒出细泡和热气就是了，最好不要是全开，会有奶皮的）；
热牛奶期间，将刚刚过筛的高筋面粉倒入融化的黄油中，用勺子或者刮刀搅拌均匀即可；
黄油和面粉搅拌到这个程度就可以，不需要过多搅拌或者搅打什么的（因为有妹子特意开搅拌器，所以特意说明一下）；
牛奶热好后离火，缓慢加入上一步的黄油面糊中，边加入边搅拌，不拘手法，搅拌均匀，然后再倒回奶锅中小火加热并搅拌，直至如图的粘稠面糊状（勺子提起来不滴落），离火冷却10分钟。
等待黄油面糊凉透的时间里，将你可爱的舒芙蕾烤碗拿出来，四壁抹上黄油，并倒入细砂糖翻滚，让烤碗底部、四壁和碗沿均匀沾满细砂糖（这样舒芙蕾可以发起很漂亮而高度一致的形状）；
从冷藏中取出两个鸡蛋，将蛋清（蛋白）和蛋黄分开，注意盛放蛋清的锅碗要无油无水（不然很难打发），我在蛋清锅子底下垫了冰袋降温，这样蛋清更好打发；
先准备搅打蛋白，蛋白里挤入新鲜柠檬汁3-4滴（这样去蛋腥，且好打发）；
电动打蛋器（手动打发请用3根筷子）打发蛋白，搅打均匀并出现粗泡（鱼眼泡？），加入剩下细砂糖的1/3（5g左右），继续中速搅打；
几下就很容易出现更细腻的泡沫（手打可能要更久，注意泡沫的大小来确定加糖时间），再次加入1/3细砂糖（5g），继续中高速搅打；
蛋白打发至湿性发泡状态（轻轻抬起打蛋器出现弯曲的尖角和痕迹），加入剩下的1/3糖（5g），中高速打发；
蛋白打发成干性发泡状态（轻轻抬起打蛋器出现直立小尖角，有清晰纹路）就可以了~
这时差不多可以预热烤箱了，190度上下火预热10分钟；配一张处理好的烤碗图~~~~
·如果你第一次做实在不熟练，可以等下面面糊制作完毕再预热，只是这样面糊放置的时间有点久，如果之前没有拌好的话可能会消泡；
此时将冷却的黄油面糊拿出来，放入刚刚打出的2个蛋黄，搅拌均匀后加入1/3打发好的蛋白，用刮刀从底向上快速翻拌均匀；
·注意是从底下翻上来，锅子转一小下继续从低向上翻，不能画圈搅拌和用刀面挤压，容易造成蛋白消泡，舒芙蕾就发不起来了~
将翻拌均匀的蛋黄糊倒回装有剩下2/3蛋白的锅子里，用同样的手法从底部向上快速而轻柔的翻拌；
差不多翻拌好的舒芙蕾面糊，体积变化不大，可以看出很细腻和轻盈，倒入模具中，八分满即可；
将模具放入190度预热好的烤箱中层，190度5分钟后转180度15-20分钟（这里，大部分人用190度10-20分钟或者180度30-40分钟，我的方式是根据家里烤箱调整的，大家也可自行更正）~
·看它表面蓬起四周干燥，牙签插入带出无粘黏就是好了；
烤好出炉的舒芙蕾，如果之前碗壁的砂糖抹的均匀，则舒芙蕾发出的部分也会是高度差不多的。撒上糖粉，10分钟内享用是最好的啦~
·要拍照尽快，因为出炉的舒芙蕾已经开始瘪下去了~
·表面金黄焦脆，内里湿润细腻，口感轻盈入口即化，就是舒芙蕾。
粉葛鲮鱼汤
春耕时份，人特别湿重疲倦，恰好亲戚的鱼塘春鲮上市，加上婆婆春节收成的无渣粉葛，于是每年这时候总有一道念念不忘的应季靓汤登场。
用料：
2条鲮鱼
若干粉葛
2-3两瘦肉
一抓赤小豆
几片姜
1片陈皮
做法：
选土鲮鱼。
土鲮和麦鲮肉质口感还是有区别的。
先将鱼清理干净，两面煎香。
选这种粉葛含淀粉质高，无渣。
汤料粉葛先放，大火煲至滚起下鲮鱼，再滚起转小火煲1.5小时，盐调味。
奶油泡芙
虽说做甜品有些时日了，但对于马卡龙、泡芙之类的却从未触及，总感觉有些难度，没信心。前些日子，做蛋糕剩下一些淡奶油急需消化，想来想去做了这款奶油泡芙。过程远没有想象的复杂，甚至感觉比饼干做起来还要省时、省力。当面团在烤箱里膨胀，才知道，有些时候、有些事，原来可以很简单，只需要一些耐心，一分认真～
用料：
60克低筋面粉
120毫升淡奶油
45克无盐黄油
100毫升牛奶
1小撮盐
100克鸡蛋
10克糖
做法：
准备所需材料
牛奶+盐+软化的黄油块+糖放入锅中
煮至完全沸腾状态后关火
筛入低筋面粉60克，用木勺均匀的拌成面团
再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火
取出放入搅拌盆中降温到不烫手的温度，分4次倒入全蛋液，每一次拌匀后再加入下一次的蛋液
拌好的面糊光泽、细滑，捞起和滴落呈倒三角的形状即可
将面糊装入裱花袋中
烤盘里铺油纸，挤3厘米左右直径的泡芙面糊
烤箱预热，以190-200度烘烤30-35分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉，从中间切开
淡奶油加糖隔冰水打发
将奶油挤入切开的泡芙中间即可
浓香豆皮卷
用料：
184g油豆皮
15ml老抽
10ml生抽
5ml素蚝油
2小勺冰糖粉
半小勺转化糖浆
中式香料
做法：
油豆皮像叠被子一样折成长方形，用棉线捆绑好
平底锅放油，下入豆皮卷煎至两面金黄，关火
锅中倒入所有调料，放入豆皮卷浸泡，过20分钟翻面再泡20分钟
泡好后开火，先大火煮开，转中小火慢慢炖煮入味，最后大火收汁
煮好的豆卷非常软，要小心的用铲子铲到案板上
放凉后切片
羊肚菌木耳烧豆腐
用料：
半斤羊肚菌
半斤嫩豆腐
适量木耳
适量盐
1根小葱
适量蚝油
适量酱油
一段葱白
做法：
羊肚菌洗净，竖切一分为二，备用。羊肚菌洗的时候用活水冲洗，要多洗几遍，怕洗不净也可用盐水浸泡杀菌。
木耳泡发，备用。
豆腐先在盐水里煮一下，再用油煎一下。
葱白切片爆锅，先放入木耳翻炒，再放入豆腐，羊肚菌，加入蚝油、酱油，少许盐，最后撒小葱花出锅。
仿真萝卜馒头教程
用料：
300克中筋面粉
150克牛奶
30克白糖
3克酵母
适量栀子绿
适量仙人掌果粉
适量可可粉
适量栀子红加栀子黄（橙色）
做法：
第一步，取35克面团折叠揉捏成光滑面团
第二步 整形成水滴型
第三步 压出纹路
第四步 取适量绿色面团揉成水滴形后，用翻糖工具压出萝卜叶的纹路
第五步 刷上可可粉让萝卜看起来更生动
蒸锅中准备40度左右热水，把做好造型的馒头放在篦子上发酵至1.5到2倍大。大火烧开后，蒸10分钟即可
篇幅有限，只演示了白萝卜做法，胡萝卜 樱桃萝卜做法类似
椰果椰汁布丁
过节喝了一直想喝的椰青，果汁喝完，剩下的果肉我觉得就这么吃浪费了，所以把果肉倒把倒把的弄下来做成这个布丁，成果喜人
用料：
适量椰子肉
400ML椰汁（买的，春节剩下的）
2片（5克一片）吉利丁
适量白砂糖
做法：
吉利丁冷水泡软，椰子果肉撕成小块
椰汁放锅里微煮，加入白砂糖，关火，放入椰子果肉，加入吉利丁搅拌融化
放凉，倒入模具，放冰箱冷藏3小时以上
西瓜牛奶冰
没想到一直被嫌弃的搅拌棒 居然能做沙冰！！
用料：
适量西瓜（切小小块 冷冻）
适量牛奶
做法：
（用的图上这种 搅拌棒 之前好嫌弃它 来着😂😂 ）
西瓜提前挖小块冻好 

拿出后稍微室温放置一会

然后 用搅拌棒 压下去 启动

就变成一碗沙冰了

移到杯中 加些牛奶到顶端 自然渗透下去
猫家甜品~舒芙蕾云朵糕和网红的烤牛奶
88岁的老爸来家住了，夏天的午后，睡醒了整点啥新鲜玩意儿呢？做那网红的Q弹烤牛奶吧，剩下三个鸡蛋的蛋清，干脆用它做个舒芙蕾云朵糕吧…适合老爸吃。
用料：
25克玉米淀粉
25克白糖
5滴柠檬汁
3个鸡蛋黄
500克牛奶
1片起司片
3滴香草精
做法：
烤牛奶比较简单：500毫升牛奶，加入25克淀粉，25克白糖，再加一片芝士片，小火烤制融化至粘稠。倒入一个玻璃器皿，冻室一小时，之后拿出。放入预热好的170度烤箱15分钟。现在还在烤着…
剩余的三个到4个蛋清加柠檬汁，加几滴香草精，分三次加入白糖，打发至小弯沟状。
这是我用的所有的东西，剩下的一个蛋黄呢，是用来刷在舒服类云朵糕表面的。
将打发好的蛋清糊放到烤箱的烤纸上，堆成你喜欢的形状，表面涂以蛋黄液，并以一些葡萄干等点缀，烤箱180度烤20分钟。出炉就是这样啦。
外边焦黄焦黄的、里面雪白雪白的，特别特别好吃。
这个的样子是不是很诱人？
老爸吃得很开心。
这是我
配的冰品是杨梅冰晶气泡水，怎么样，不错吧？
夏日炎炎，和我一起，感受不一样的舒适哟…
玉米虾仁
看《中餐厅》第二季，苏有朋的豌豆虾仁极大的勾起了我的好奇心，就因为赵薇那句“这是我吃过最好吃的虾”，于是打算试一试。没有豌豆换成了玉米，居然真的特别赞，鲜的极致！味道很赞，品相还不是特别好，当然也在摆盘，以后改进再更。
用料：
10只青虾
适量速冻玉米粒
1只鸡蛋
适量蒜
适量姜
2个红辣椒
1个毛葱
做法：
剥虾，开虾背，去虾线，虾仁切小块（我是给宝宝吃，大人不用切），放入打散的鸡蛋和淀粉抓匀腌制
熬虾汤（鲜的关键）：锅中热油，放入姜片炒至姜片微黄，放入剥下的虾头虾壳，用铲子按压每一只虾头按出虾膏，添水烧开熬制
锅内放油，倒入虾仁炒至八分熟（剩余的鸡蛋也可放入炒成型），盛出备用
剩余的油放入蒜辣椒葱爆香，放入冻玉米粒，略炒片刻放入一半虾汤翻炒，待汤汁快没时，放入虾仁炒蛋翻炒，倒入另一半虾汤翻炒，加盐翻炒，倒入水淀粉收汁勾芡出锅
摆好盘更好看哦
木耳厚蛋烧
孤独的美食家里有个厚蛋烧，加糖或者加盐。今天做个木耳版的，味道还不错。
用料：
2个鸡蛋
10朵木耳
适量盐
据个人口味选择葱花
做法：
鸡蛋打匀，加适量盐。
泡好的黑木耳切丝
平底锅热后加油，倒入蛋浆。
撒木耳丝。
卷成蛋卷。家里没有方锅，圆的平底锅操作难些。
切段装盘。
紫薯豆沙酥
第三次做中式酥皮甜点，这次的面团是自己最满意的一次。一层层分明的起酥看着就兴奋，在豆沙酥中塞入一块小小的猪油不仅湿润了豆沙也有了老式点心的口味。
用料：
#酥皮
100g猪油
150g中筋面粉
100g低筋面粉
35g细砂糖
60g水
10g紫薯粉
#内陷
适量豆沙馅
适量糖腌猪油
做法：
水油皮制作，将中筋面粉，40g猪油，水和砂糖混合揉成光滑的面团包上保鲜膜静置20分钟。
油酥制作，将低筋面粉，60g猪油，紫薯粉混合揉成油酥包上保鲜膜静置20分钟。
将油酥包入水油皮中擀成长方形。
两边向中间折叠，再沿中间线折起。
再擀成长方形，重复折叠动作。
再擀成长方形和重复折叠动作。静置20分钟。
静置后擀成长方形薄片，从一边卷到另一边，用刀切成等分的小块。
压平包入豆沙馅，在豆沙馅中包入糖腌猪油。
烤箱预热180度烤20-25分钟即可。
小炖肉
超级好吃的小炖肉，
用料：
适量老抽
两个八角
适量姜
适量酱油
2斤五花肉
适量冰糖
适量料酒
适量盐
适量葱
适量鹌鹑蛋
做法：
五花肉洗净切成小块，放不沾的平锅里，（漏掉没拍照片）小火煎成锅里这种情况，把煎出来的油倒出来，换锅放少许油加冰糖，炒一下糖色，放入料酒，葱姜大料，老抽，翻拌均匀，
加入适量的水，一定多放点水，不能中途加水，开锅后中小火炖40分钟左右，鹌鹑蛋提前煮好，剥好，肉快熟的时候加入鹌鹑蛋，加入适量的盐，我做的量大。
要是水放太多了，开大火收汁。此方法做的五花肉吃在嘴里不是那种特别软，像肉泥一样的口感，有嚼头，即软烂又有口感。
鱼香肉丝
用料：
200克瘦肉
半根莴苣
半根胡萝卜
1把木耳
1个青椒
1个草鸡蛋
做法：
瘦肉洗净切丝，放入料酒、白糖、盐、胡椒、淀粉、蛋清，带一次性手套抓匀
准备好葱、姜丝、蒜头、郫县豆瓣酱
切好莴苣、胡萝卜、青椒备用(茭白也可以）
起锅烧油，倒入腌好的肉丝，炒到变白盛出备用
继续起锅烧油，倒入准备好的葱姜蒜豆瓣酱，加入胡萝卜丝先炒下，再加入青椒莴苣丝
炒成这样，加入黑木耳一起炒
准备好汁(白糖、香醋、生抽、淀粉、清水一起调汁）留着备用
加入之前盛出的肉丝，倒入调好的汁，翻炒均匀
鱼香肉丝完成啦，出锅咯，香香的非常下饭
蒜香小白菜
用料：
青菜
大蒜
盐
鸡精
做法：
青菜一根根拔下来洗净。大蒜去皮切成蒜蓉。
锅里热油，放入蒜蓉爆香。再倒入青菜翻炒。
即将出锅的时候加盐、鸡精调味即可。
紫薯糯米米糊
今年紫薯较甜，所以买回很多，每天变着方法吃，昨晚大连下了第一场雪，今个用糯米与紫薯搭配做米喝点米糊暖暖的~有点甜！！
用料：
一个紫薯
一小把糯米
适量水
做法：
准备好豆浆机，依次放入洗好的糯米，切小块的紫薯，加水。开启米糊功能键，等待制作完毕，然后把做好米糊倒入杯中，就可享用喽了，但要注意别烫着，凉一会儿再喝。
韩式拌饭
我做的是3人份.外加一个小朋友的.真的超级简单.并且很好吃.我家小朋友都吃了很多（他的是勺放酱的）🍳
用料：
适量米饭
4棵菠菜
4朵香菇
1根胡萝卜
2勺韩国辣酱
2勺香油
半个角瓜
2根火腿肠
4个鸡蛋
3勺雪碧
1勺白糖
1勺芝麻
做法：
角瓜切丝.胡萝卜切丝.香菇切片 菠菜中间切一刀 火腿切丁
所以食材 分别炒熟.因为每种食材熟的时间不一样
2勺韩国辣酱.3勺雪碧.1勺白糖.2～3勺香油（看个人喜欢.但香油多放一点.超级香）芝麻1勺（我家没有了.所以我没放）
在来煎个鸡蛋.🍳我不喜欢吃糖心的.我煎都是全熟的
所有食材放进.煎蛋🍳.在淋上辣酱.一拌.超级完美
真的超级好吃
这个是视频版.喜欢的可以关注我的dy账号：19931125x 现在还不是很全.我会一点一点更新美食.谢谢🙏
生酮炸弹-奶油蘑菇汤
大姨妈第一天 想喝热的汤 就做了这个
超简单超美味！！
参考了大白姐姐的做法~
用料：
4个蘑菇
100克奶油
15克黄油
适量海盐
适量黑胡椒
120克肥牛
50克鸡肉
做法：
1.蘑菇切片放入锅中➕15g黄油➕100g淡奶油➕肉类一起开中小火煮
2.加100g水 或者根据自己需要增减水量➕海盐适量 最后煮开后➕黑胡椒适量 就行了
最后出锅➕点绿叶菜点缀 OK啦！
紫菜煎鸡蛋
我家餐桌的长备菜，竟然忘记分享菜谱啦。发现了赶紧补上。经常吃的菜会忘记记录写菜谱。
用料：
1张免洗的紫菜
1个大鸡蛋
适量盐
2根葱
适量油
做法：
2根葱碎，加一个大点的鸡蛋，初生蛋就2个，
免洗紫菜一张
锅里放油一点点。开火，小火
放进紫菜，煎一下翻面，
鸡蛋加一点盐打散
紫菜翻面后就可以倒鸡蛋了，淋在紫菜上就行。
轻轻地用锅铲铲一下翻面，再煎一下，蛋凝固熟就可以关火准备出锅。
这个准备出锅的图片，放到切熟食的切菜板上切成3角形的块。
装盘上桌。可以撒一点胡椒粉或者孜然，辣椒面之类的，味道会更好吃😋。
金针菇拌黄瓜丝
夏季酷暑季节的爽口小菜
用料：
1把金针菇
1根黄瓜
几滴香油
3瓣大蒜
一小勺醋
一小勺蚝油
少许葱花
少许盐
一小勺海鲜酱油
一小勺白糖
少许香菜
因个人口味适量小米椒
做法：
金针菇洗好开水煮待变色捞出放入冷水中，黄瓜切略粗丝，香菜、小米椒、香葱、蒜切末，将煮好的金针菇和黄瓜丝和以上配料均匀拌即可食用
逼格再见！我好饿！
每天工作十二小时，还有两个小时在路上～很长一段时间都是的午饭偷偷躲在女厕所塞个饭团子～所以你知道我看到菜谱里出现摆拍的饭团，心中那群奔腾的马儿就简直停不下来！
工作辛苦可以忍，饿肚子绝不可忍。没空儿小清新摆盘，就求个营养平衡肚子饱。一个菜，一份主食，就是这么简单粗暴任性！
每晚十五分钟两人份，争取不重样儿～
用料：
海鲜或少量肉类多种蔬菜
米饭、面尽可能口味多样的调味
做法：
嗖嗖得得洗菜切菜！
嗖嗖得入锅嗖嗖得装上
大理石蛋糕
用料：
250g黄油
30g牛奶
56g蛋黄
13g奶粉
45g可可粉
200g糖粉
260g全蛋
275g低筋粉
1g盐
做法：
准备好相应的材料，并将所有粉类过筛
将黄油常温融化后加入过筛的糖粉，用电动打蛋器低速打至完全蓬松扩展颜色发白状
将4个全蛋和2个蛋黄混合均匀（克数参照配方），然后分次，少量加入到糖油混合物中融合，每次加一点，搅拌至完全吸收后再加入少量。此一类推将所有蛋液加入完毕
称30克的牛奶，温热至30度左右，加入到面糊中，均匀搅拌
然后加入过筛的低筋粉，泡打粉，奶粉，盐，用刮板搅拌均匀
把可可粉与开水泡好，搅拌至完成吸收待用
在模具（750g土司模具）中垫入油纸，再放入1/3已拌匀的面糊，然后取1/3的面糊与可可粉面糊相拌，稍微搅拌一下，不要过度，不然就没有花纹了。再将搅拌过得面糊放入土司模具中
把剩余的1/3面糊再盖在最上面抹匀。放入预热好160度的烤箱，无需加盖
以上下火160度烘烤70-80分钟。看到上色，呈金黄色，顶部隆起按压会快速回弹，也可用牙签扎入蛋糕内部，拔出的牙签上没有残留物即可
成品图。我是晚上做的，自然成为了第二天的早餐
成品图，借用植物随意摆拍了一下
第二次烤的作品～～