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黑糖麦丽素大曲奇【完美“仿妆”巧克力曲奇哈哈】
作为美式巧克力大曲奇的完美“仿妆”版，麦丽素也一点没有拖后腿好嘛！！牵手它的老伙伴——麦咪，共同丰富了这款曲奇的口感，功劳大大滴！🥳
外脆内韧，适中甜度，一点不腻~😍
没有巧克力也能做巧克力曲奇，来让我们花式吃零食~

<配方量可做55g/个的大曲奇6块>
用料：
100克中筋面粉
65克黄油
50克细砂糖
15克黑糖
20克鸡蛋
8克牛奶
1.5克小苏打
1克泡打粉
1.5克盐
2克香草精
60-70克麦丽素
30克麦咪
做法：
中粉、小苏打、泡打粉、盐混合过筛，麦丽素对半切开与麦咪混合备用。
黄油软化，加入细砂糖和黑糖。
打发至体积蓬松、颜色变浅。
加入打散的鸡蛋液。
继续搅打至吸收。
加入牛奶，搅匀。
接着加入香草精，搅匀。
搅拌好的面糊细腻浓稠。
加入过筛好的粉类，用刮刀大致拌匀。
加入麦丽素和麦咪。
继续拌匀至不见干粉就停。
将面团密封冷藏2小时以上，帮助风味融合。    烤之前提前取出回温
5-1小时，然后分成55g/个的球，均匀摆在烤盘上，略微按扁。
烤盘送入预热好上下火180°C的烤箱，中层，烘烤11-12分钟，取出后晾凉10分钟，开吃！这时候口感最好~
❗️烘烤时间不要超过12分钟，不要超！如果不翻倍做的话，11-12分钟足够了，再烤饼干就发干了。
趁热吃是外脆内韧，我最喜欢的大曲奇口感，不要烤成太干的曲奇，会失去一部分耐嚼的口感。这款黑糖味不会特别明显，主要是提供颜色和丰富味道，可以配咖啡或茶，每一口都回味无穷~
灯盏糕
用料：
适量葱
适量盐
250克面粉
150克淀粉
适量白萝卜
适量包菜
适量虾皮
适量油（菜油）
做法：
面粉淀粉加水调成糊状
萝卜丝包菜丝虾皮加盐挤去水（我做了两次，想加啥加啥）
热油，勺子在油里过下，一勺面糊一勺料一勺面糊，放锅里，会脱落或用筷子轻轻弄下来，炸至金黄（好看点可以用菜油），捞出
第一次约一半量
第二次
杂粮米饭吐司
剩饭的解决方案，低糖低油的配方。
一时兴起也没有汤种什么的，就直接法做了，效果也蛮好。
我家的杂粮饭有藜麦小米亚麻籽大米，随意就行。
450g吐司模具。
用料：
215克高筋面粉
100-110克（约35克干米的量）剩的米饭或杂粮饭
小鸡蛋约40g全蛋液
15克炼乳
110克（预留10g调整）牛奶
2.5克盐
10g黄油/椰子油
10g小麦麸皮（可选）
3g耐低糖酵母
做法：
剩饭要至少常温或是冷藏过的。
除油和小麦麸皮以外的材料进缸，厨师机慢速至无干粉，中高速5档约十分钟至拓展阶段，有一定程度的厚膜，我一般的判断是厨师机的搅拌头上面开始出现面团旋转的纹路。
加软化的油，同样是慢速先搅拌到吸收，然后中高速打到形成破洞光滑的薄膜，也是约十分钟左右。要加麸皮的朋友打到差不多结束前的一分钟把麸皮倒进去搅匀即可。因为麸皮没有事先软化，会影响面筋形成，所以先把面团打好最后再放麸皮。
室温发酵至两倍大。取出面团均分三份，滚圆松弛二十分钟。
每个面团擀成长条状卷起。我是在这里又松弛了20分钟，然后再擀长卷起一次，因为多松弛有助发酵，没空可以一次擀卷。
放入吐司模具。38℃ 75%湿度二次发酵至九分满（盖盖子的八分就可以），记得提早预热烤箱170℃。
想割包撒粉的可以搞一下。然后烤45-50分钟。根据自己烤箱的习惯来。
长高高
出炉咯。请用。
适合夹三明治吃的，空口吃有杂粮香。现在感觉这款如果做成咸口的应该更合适的，下次再调整一个咸吐司的方子来。
黑芝麻牛扎糖
用料：
600克棉花糖
150克黄油
420克奶粉
350克花生
250克黑芝麻
做法：
成品3斤半
记录，
简单快手麻辣面
一道超级快手又麻辣美味的面，特别适合喜欢麻辣口的上班族小盆友们～
用料：
1勺生抽
适量盐
半小勺糖
少量蚝油
一小把花椒
4-5个干辣椒
3瓣大蒜
四分之一块麻辣火锅底料（最好是牛油锅底，更香）
适量喜欢吃的丸子
一份鲜面条
1个鸡蛋
适量绿色蔬菜（可加可不加）
做法：
1⃣️热锅下油（比平时炒菜的油多一点），把大蒜、干辣椒、花椒爆香，然后加入火锅底料，小火炒香，炒到火锅底料全部化开，不要开大火，底料会糊。（炒料的同时另开一口锅，加水烧开，一会煮面用）
2⃣️炒好的底料加入适量水（跟平时煮面的水量差不多），转大火煮至沸腾，利用这个时间在另一口锅里下入鲜面条，煮至六七分熟，捞出过凉，再放入煮开的火锅底料锅里继续煮（因为鲜面条煮好后会有点黏糊糊的口感，很多人都不喜欢，所以另起一锅水煮半熟，过一下凉水再放入炒火锅底料的锅里，就不会黏糊，如果你用的是挂面，可以省略这一步）
3⃣️加入面条的同时，把准备好的丸子也加进去，再打入一个荷包蛋，这时尝一下汤的味道，根据情况加入适量的味极鲜或盐（火锅底料本来就有味道，一定要尝过汤底再放盐）快出锅的时候加入绿叶菜，再加一点蚝油、糖（提鲜）
4⃣️出锅后淋一点香油，再撒上一些甜玉米粒，就可以开动啦！是不是超级简单～
蒜茄子（咸菜版）
第一次做菜谱，先从最简单的来，婆婆家是东北的，跟婆婆学的做这个，有点重口味，蒜香十足啊😄平时配白粥、馒头什么的，很好吃，就是吃完需要处理一下口气🤦‍♀️（这个有点类似蒸茄泥）
用料：
4个长茄子（尽量小一点的）
两根（不爱吃的也可以不放）香菜
8瓣左右大蒜
适量盐
做法：
长茄子去蒂洗净，从中间切开，放笼屉蒸十分钟左右，检验熟没熟可以用筷子扎一下茄子，轻易扎透就说明可以了
取出茄子平铺放到盘子里晾凉，然后把香菜切碎备用，大蒜弄成蒜泥，我家没有蒜夹子和蒜杵子，我就用的擀面杖🤦‍♀️切碎以后放碗里，加盐，用擀面杖尽量杵碎（这个多放盐容易保存，平时我们都当做咸菜食用，如果口轻，建议一次少做，因为盐少了吃不完容易变质）
茄子凉透以后，把蒜泥均匀涂抹到茄子上，如图，只涂抹一半茄子就行
然后再在蒜泥上面撒少许香菜（不爱吃香菜的也可以不放）
抹完蒜泥撒完香菜后，分别将剩下一半没有抹东西的茄子盖到抹完蒜泥的茄子上面，由原来的一分为二，又变成了合二为一，然后再在茄子表面撒少许盐
最后包好保鲜膜放冰箱冷藏一夜，第二天就可以吃啦，通常冰箱可以保存三天左右，尽量三天食用完
清炒丝瓜
功效：清热化痰，凉血解毒，通筋活络              营养成分：维生素B1，维生素C，脂肪，皂甙，瓜氨酸
用料：
2根丝瓜
3瓣大蒜
少许盐
少许糖
3勺生抽
1勺鸡精
2勺料酒
做法：
丝瓜，大蒜，切好！
锅中放油，然后倒入备好的丝瓜和大蒜
翻炒一下，至稍微断生
加入料酒，生抽，糖，盐，鸡精，烧出汤汁如图！撒上小葱！
可以吃了😁
金桔酱
用料：
500g金桔
200克冰糖
3/4个柠檬
适量蜂蜜
100g水
适量盐
做法：
金桔、柠檬用盐搓洗浸泡15分钟，以达到杀菌的效果
金桔、柠檬洗净去蒂、切片，放入搅拌棒中打成泥。
打好的果泥加入冰糖和水，大火熬制10分钟左右转小火熬半小时，要勤搅拌，避免粘锅。
酱熬好后，晾凉到40度，加入适量蜂蜜，放入无油无水的玻璃瓶中保存。
抹茶裂纹曲奇
如果你问我有没有不用挤花型，依然可以有高颜值，好好味的曲奇，这样的曲奇真的有存在吗？
我的回答是：存在！


抹茶裂纹曲奇，可以说是曲奇类最简单的了，不需要复杂的技巧，仅仅只是经过烘烤后自然而然的就形成的裂纹，非常独特还，每块都很不一样。


喜欢创新的伙伴，还可以尝试做红丝绒裂纹曲奇或是可可裂纹曲奇，只要你想，这都不是问题。
用料：
75g黄油
110g细砂糖
2颗鸡蛋
160g低筋粉
8g抹茶粉
3g泡打粉
2g食盐
适量糖粉
做法：
黄油软化；
将细砂糖加入黄油盆内搅拌均匀；
鸡蛋分多次少量加入黄油盆内打发（待每一次鸡蛋与黄油完全融合后再加入鸡蛋液）；
将低筋粉、抹茶粉、泡打粉和食盐混合过筛；
将粉类与黄油糊搅拌均匀冷藏或冷冻（曲奇糊可以搓成小圆球状态即可）；
曲奇糊搓成小圆球（约15-20g/个）；
小圆球放入准备了糖粉的碗中，均匀的裹上一圈；
有间隙的摆放好曲奇小圆球；
烘焙参考：烘烤温度：上下火175°c；烘烤时间：约15分钟；烘烤位置：中下层；具体烘焙时间。烘焙温度时间视具体烤箱而定，仅作参考，以实物上色状态为准；
怕甜的朋友，可以在品尝的撇去饼干表层的糖粉或是省去抹茶曲奇球裹糖粉的步骤，做好的曲奇饼干就有点儿像熔岩曲奇~
薄荷炒薄壳
紫苏炒田螺，同样薄荷也可以炒薄壳，田螺，花甲。薄壳，也可以称之为小蛤蜊，味道鲜美，小时候在家里经常吃，不知道为啥长大后很少吃到。
用料：
一斤薄壳
如图姜
如图红椒
如图红葱头
如图薄荷
一勺黄豆酱
一勺老干妈
一勺生抽
做法：
薄壳，我提前焯好水，水要够热，时间要短。然后提前填好酱汁。
煸炒出香味
翻炒片刻
差不多熟了，依次加入我们的薄荷，酱汁，翻炒均匀就可以装盘了。
葱油花卷
对于一个北方人，花卷是必不可少的美食～刚出锅的葱油卷，我自己可以吃一盘…
用料：
克面粉
克干酵母
克盐
克植物油
克糖
根葱
克油
做法：
温水放入酵母粉和白糖，和成光华的面团，看温度醒发一个小时左右
醒发期间，可以准备香葱了，小香葱切碎，放点植物油搅拌下（据说放植物油可以保持颜色好看😊）
醒发好的面团，取适量擀开，撒入适量的盐，十三香和葱花，卷起来，切开，两个放在一起，中间用筷子压一下，然后再次醒发十分钟左右。这一步没有拍图。
哒哒哒…香喷喷的花卷出锅了
素锅贴-萝卜丝馅
古谚说“冬吃萝卜，夏吃姜”，因为萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清凉解毒、利大小便等等作用，特别适合冬季。且萝卜是冬季的时令蔬菜，新鲜的萝卜清香甘甜，怎么做都很好吃~~
用料：
1-2根萝卜
少许葱
适量饺子皮
适量盐
做法：
萝卜切短丝，也可以用工具刨成丝（因为我喜欢练刀功，所以都是用切的）；
加适量盐拌匀腌制出水（素馅，盐适当多点没有关系，但还是看个人喜好，我备料时1个手掌长的小胖萝卜加小勺盐-1.5cm直径小勺）
加入切细的葱末，不需要很多，在腌制时与萝卜丝拌匀，以便葱香入味。
腌制15分钟后去掉萝卜水，就可以用饺子皮包成一个个的锅贴饺子了，形状不强求，喜欢就好（忘记拍照啦）
在平底锅底浇上一层薄油，将一个个饺子以美好的形状摆好(平底锅以铸铁锅最宜，可以煎出完美焦香的锅贴);（忘拍照）
盖上盖子先以中火加热，使饺子底略焦，此时要看住，不要走开；
当锅热时均匀注水入锅（会有大量的油水外溅，注意安全），盖上盖子开大火加热，当水差不多要干时改小火收尾；
水干时打开锅盖，闻到喷喷香的锅焦味用铲子铲底（如果喜欢锅焦多点的，可以把饺子翻个身继续微烤）。
然后就可以起锅装盘啦！！！
芦笋香菇炒鸡丁
用料：
4根芦笋
1块鸡胸肉
随意几朵香菇
适量油
适量盐
2个(切圈)泡辣椒
1块(切片切末均可)泡姜
2勺生抽
2勺料酒
2勺淀粉
1勺姜汁
独蒜1个(切片)蒜片
做法：
鸡胸肉洗净，控干水切丁，放入淀粉、姜汁、料酒、生抽腌制
香菇芦笋洗净切块悼一下
热锅凉油，油热后放入鸡丁，翻炒至变色出锅
出锅后锅内还有余油，放入泡椒泡姜蒜片炒香，再放入鸡丁、芦笋、香菇，翻炒出锅，出锅前放入少量盐。
腊味煲仔饭（小美版）
省力好吃
用料：
180克大米
1根香肠
1个土豆
半个胡萝卜
四分之一个洋葱
15克橄榄油
1/4茶匙盐
10克黄酒
5克老抽
80克水
做法：
准备材料。
主锅放入橄榄油、洋葱，3分钟/V/反转小勺
网锅里面铺上打湿的烘焙纸，边缘减平。
除了水，所有其他材料放入主锅，4分钟/V/反转小勺，在2分钟的时候加入80克水。
把加热过的材料倒入准备好的网锅，主锅加半锅水（500-600克），放入网锅，25分钟/V/反转小勺，时间到了不要开盖再闷五分钟。也可以再撒点葱花，会更美貌，关键是好美味。
超级下饭菜-糖醋青椒炒蛋
用料：
4个鸡蛋
微辣4个辣的2个青椒
1调羹镇江香醋
2调羹白糖
根据个人口味加入盐
适量(上色)老抽
做法：
鸡蛋加少许盐打撒，倒入热油锅翻炒，好了关小火用铲子捣碎，也可以放菜板上剁碎。
青椒切碎粒。
加少许油热翻炒青椒粒，加少许盐入味，再依次加糖、香醋翻炒，老年人牙口不好就多炒些时间。最后将鸡蛋翻炒混合滴一点老抽微上色盛出装盘。
可根据自己的口味加糖和醋。
配上一碗米饭，不！估计是两碗，长胖别怪我哈！
天气渐渐热了，这款下饭菜算是应了时令了。
青椒杏鲍菇炒五花肉（比放了味精还要鲜）
有时在外面饭馆里点的杏鲍菇总是不够好吃总有种吃肥肉的感觉，我的方法极大的激发了杏鲍菇的鲜但是口感又很软再带点微辣，试一试你就会爱上
用料：
1个杏鲍菇
150克五花肉
3个青椒
2瓣大蒜
半勺豆瓣酱
2勺生抽
1勺醋
做法：
杏鲍菇1个，青椒随意不一定我这种我只是觉得这种好切又不是很辣，五花肉多一点少一点随意，如果没有五花肉带点有肥肉的肉也行，实在没有瘦肉也行但是没有那么鲜
青椒切段，杏鲍菇对半切然后切片（尽量切薄一点更入味），大蒜切末，五花肉切片放两勺生抽一勺醋腌制一会
锅里多放一点油放一点点盐（为了不溅油且能让青椒更好看），倒入青椒翻炒，等到青椒稍微起皮关小火乘起（大概15秒）
小火的时候放入大蒜和半勺豆瓣酱翻炒一下再转大火
倒入五花肉翻炒等猪肉变色（大概十五秒）
再倒入杏鲍菇翻炒到杏鲍菇微软出汁（这个过程大概一分钟）抓不准的看时间哦或者心里默数吧
再倒入一碗水（就一般的小碗）大火
大火煮到差不多的时候（这个过程大概三分钟）再倒入之前炒好的青椒翻炒十来秒就可以关火起锅了 
非常鲜美的青椒杏鲍菇炒五花肉就完成了
油炸沙丁鱼
用料：
30条沙丁鱼
适量盐
20克面粉
做法：
沙丁鱼洗好蘸面粉，油热后开始炸
变
淡黄色取出
剁椒莴笋炒肉丝
用料：
2根莴笋
1勺淀粉
4克盐
200克肉丝
2勺剁椒
做法：
莴笋丝加盐，码一下，后面去水备用
小火炒肉丝比较嫩，肉丝事先加淀粉浆过。
加剁椒
肉炒熟。
肉盛出，炒莴笋。
加木耳
加肉丝
翻炒即熟
蒜蓉烤虾
春天的虾肉鲜嫩味美，配上新上市的新蒜，一道简单易做，蒜香十足，营养丰富的蒜蓉烤虾就面世了
用料：
10只海虾
20大蒜
1勺盐
10克料酒
5克生抽
少许胡椒粉
3克姜
3克山茶油
1个红辣椒
做法：
大虾清洗干净
辅料图，大蒜，姜 生抽，料酒，山茶油，盐，胡椒粉，另外还有几个竹签
后背用牙签取出腥线；
大虾剪去虾枪和虾须，去除泥肠，洗净，用竹签串好
倒上料酒，生抽，盐，胡椒粉腌制大约15分钟
大蒜 生姜切成末
锅里倒入山茶油加热放入姜末及一多半的蒜泥炸香
炸好的蒜末和剩余的生蒜调匀
虾背用剪刀剪开，但是不能剪断
大虾控控水分，摆在烤盘里，虾背里填上蒜蓉
撒上辣椒碎
放入烤箱200度10分钟
开始享用美味的蒜蓉烤虾吧！
皮蛋瘦肉粥
我比较了下厨房目几个比较火的皮蛋瘦肉粥做法，都不好喝！自己在网上找了一款超级好喝的做法！！！！！做出来的粥！！！超级无敌好喝！！！完胜外面卖的任何一款！！！！！

做的是两人份
用料：
半碗大米
一个皮蛋
一小勺盐
按个人口味猪肉
一勺半植物油
一小块姜
做法：
煮粥的米要预先腌一下：约半碗米淘洗干净后，要用一勺半的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时。虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的（这一步超级重要！！！）
皮蛋去壳切小块。锅中放很多水，煮沸后才放能材料（一定要先煮沸啊！）先下肉丝、姜片，火不要关小，肉丝到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃
然后待水再次沸腾时下腌好的米和半个切碎的皮蛋。烧沸后加盖调中火煮约五分钟，再调最小火慢慢熬约四十分钟。而这前半块皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中
再下另一半皮蛋丁继续熬约二十分钟。二十分钟可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，特别好吃
想加盐的话，可以稍微加点~但是这样煮出来的粥一般不用加盐！
全麦苹果泥早餐糕
尝试各种早餐吃法...这个算是营养健康的，又方便快手，做好后可密封冷冻保存至一个月。随吃随取。
用料：
1.5 cups全麦面粉 
2/3 cup杏仁奶
375g （1.25cup）苹果泥
1 tbls无铝泡打粉
适量新鲜水果（蓝莓、草莓、香蕉等）
2个鸡蛋
1 tsp香草精
做法：
取配方中的全麦粉，加入泡打粉粉，混合均匀。
再1中的干粉逐次加入杏仁奶、苹果泥、鸡蛋和香草精，混合均匀，倒入烤盘。表面刮匀。（烤盘上也可以铺上烘培纸，方便清洗。）
草莓清洗干净后切片，香蕉切片，均匀摆在面糊上。也可摆入些新鲜蓝莓或巧克力豆或巧克力块，分别摆在上面，做成多种口味。上面还可以洒些核桃仁（切碎）。
烤箱（风力）预热至220度。入烤箱烤15分钟左右。根据自家烤箱调整时间。
稍凉后均匀切块，如3*3，即可食用啦。
甘蔗炖羊排
好像不大适合这个天气，实在想喝也是可以炖的。此汤清甜丰润，实在好喝。
用料：
700g左右羊排
1芽老姜
1个八角
1小块山奈
1个草果
适量油
2节甘蔗
适合盐
1小把枸杞子
1根大葱
2个青椒（二荆条）
5个小米辣
半个独蒜
2棵香菜
随意豆腐乳
做法：
羊排清洗干净，剁成约四厘米长的块，用清水浸泡出血水后沥干放入开水锅焯烫至变色收缩时捞出冲洗干净，沥干水分备用；
油适量烧熟后下姜片、八角、山柰、草果爆出香味；
下羊排翻炒至表面微黄；
转入砂煲，加清水，加盖，大火烧开，转小火慢炖；
甘蔗适量去皮切成小块；
把甘蔗加入砂煲与羊排同炖；
炖至羊排软糯、汤浓色白时调好盐味，撒入少许枸杞子和大葱段略汽，即可关火；
打上一个用青红辣椒圈、蒜泥、香菜、豆腐乳和盐拌匀的蘸碟，美美开吃。
无敌好吃の排骨焖饭！
自从做给某人吃过一次后
就深深地抓住了他的胃！

深深地！

我还记得他第一次吃的时候
皱着眉头大赞
“太好吃了！这焖饭无敌了”
的样子……
☺嘻嘻嘻

简单
但不会暴露厨艺
一手搞定荤素搭配有饭有菜又好吃的焖饭

你！值得拥有！
用料：
适量排骨
半个洋葱
适量青豆
适量香菇
半个胡萝卜
1个土豆
适量大米
做法：
配菜切丁待用（土豆泡水里）
排骨焯水去血沫
小火，锅中加适量油，加入2-3大勺白糖炒糖色。
不停搅拌，炒至冒泡，颜色变深棕色。
倒入排骨炒至上色。
上色后加入洋葱炒香
依次加入 胡萝卜、香菇、土豆，炒至基本断生。加入青豆继续翻炒。
出锅前加入适量老抽、生抽、盐调味。可比平时略咸
翻炒均匀（可以加勺耗油更浓郁）
等待参与电饭煲工作
电饭锅中洗适量米，加入比平时少的水
将炒锅里的食材（包括汤汁）倒入电饭锅内，平铺。
按煮饭键 

电饭锅煮饭完成后，再多焖5分钟。
此时排骨的香味已经充斥整个房间，快要忍不住啦！
开盖拌匀～开吃！
油泼面
用料：
100g面条
适量辣椒面
适量菜籽油
1个蒜
适量姜
适量葱
适量花生
2根青椒
适量花椒
适量蔬菜
适量味精
适量酱油
少许盐
做法：
葱、姜、蒜、花生、青椒、花椒，分别碾碎。
面煮好，蔬菜烫好，蔬菜在下，面在上。把所有调料放面上。
在平底锅中倒入少量的菜籽油，烧热，均匀浇在碗里。
拌匀，即可。
鱼香肉丝
用料：
克瘦肉
勺豆瓣酱
朵木耳
勺淀粉
根胡萝卜
个泡椒
根葱
克清水
克白糖
勺料酒
勺醋
克盐
克水淀粉
做法：
青椒切丝用水泡一下不会那么辣
切肉丝，淀粉抓一下
备料
汁：白糖多一些，味精，料酒，米醋，生抽，老抽少量，淀粉，少量水调汁，
肉炒熟盛出备用
另起锅，炒胡萝卜丝，
胡萝卜放一边，炒豆瓣酱红油
放入说有配料
放入蒜，葱
放入肉丝翻炒
放入调好的汁，翻炒均匀、出锅即可
家常炸酱面
我家很喜欢吃炸酱面，打卤面，所以平时经常做，每周都会做一次，真是很家常。
配菜量少一点，种类多一点，营养很全面。又很好消化。真是非常好的选择。
用料：
175g两袋甜面酱
一只鸡蛋
若干片姜
一块鸡胸肉
少量橄榄油
少许料酒
2只黄瓜
一只胡萝卜
半个娃娃菜
一个土豆
半个洋葱
2根香葱
一斤切面
做法：
炸酱：我用的鸡肉🐔，将鸡胸肉切丁，锅中放入少许橄榄油，然后放入鸡肉翻炒，倒入少许料酒，翻炒均匀，然后将炒好的肉丁盛出备用。
        锅里放入少许橄榄油，放入一片姜，倒入甜面酱搅拌均匀，可略加一点水，将鸡肉丁倒入，熬煮，注意小火，不要糊了，否则酱会发苦味儿，就不好了。熬差不多打一个鸡蛋抡进去。搅拌均匀，关火，盛出。
黄瓜丝：黄瓜去皮切丝，其实不去皮更好看，我去掉了。

胡萝卜丝：胡萝卜去皮切丝，开水焯烫一下捞出。
想要颜色鲜艳好看，水里放点盐和油。
麻酱：喜欢吃麻酱的可以放一点麻酱在碗中，加少量凉开水解开。
放一点花生酱会更香浓。
炒白菜：我用的娃娃菜，一个都用不了，掰了五六片就够用了，锅里放入橄榄油，油热后放入一片姜，然后放入切好的菜丝翻炒，加少许生抽，少许盐盛出即可。
可以用一两根韭菜切小段放进去一起翻炒，相当提味道。

土豆炒洋葱：土豆，洋葱切丝。锅里放入橄榄油，放入姜片香葱，爆香，放入土豆丝炒匀，可适量加水，洋葱丝，翻炒均匀，加少量生抽，盐，出锅。
大蒜：吃炸酱面，蒜是少不了的，时间紧，没有捣碎。直接就着吃的。
有时间的话，可以剥皮洗净后捣碎，加入少许凉白开，少许盐即可。
香菜：洗净切段儿。


煮面，然后和，和，和，和好就可以吃啦！～



炸酱面的配菜还有很多，根据自己家的口味，喜好。
常见的配菜例如：炒蚕豆，紫菜头肉丝，豆角肉丝，香葱，焯菠菜，炒豆芽儿，糖醋面筋（天津特色(❁´◡`❁)*✲ﾟ*），煮黄豆。。。还可以打个海鲜卤。
改良版宫保鸡丁
用料：
1块鸡胸肉
2根黄瓜
3根胡萝卜（小）
1勺淀粉
2个杏鲍菇
少许干辣椒
做法：
把蔬菜切成丁，准备好
鸡胸肉切成丁加入一勺子淀粉，1勺子耗油，1勺子老抽，搅拌
等锅热
倒入各种菜，和辣椒一起爆炒
炒4分多钟加入鸡胸肉炒4 5分钟
要出锅前加入盐，味精，花椒粉少许
给肉都不换的香菇炖豆腐
我发现小时候不喜欢吃的饭菜，长大了真的是一百八十度大转弯，统统都喜欢的不得了，每次吃就只差把盘子舔了（我胖是有原因滴）。其中豆制品就是我小时候最讨厌的，我妈说小时候每次吃豆制品就和要我命似的😂，我那时候还说这辈子都不吃这么难吃的东西，看看现在的我，就只剩下打脸了😉
这个炖豆腐真是美味到不行，给我肉都不换，豆腐的醇香配合了香菇特殊的味道，炖着炖着不知怎么素菜炖出了一股肉味，这也是绝了！
减肥的时候这个菜也是最美好的伴侣吧！又提供了蛋白质和菌类的营养，还有较低的卡路里，最主要的是他有肉的香味，哈哈哈哈😂让嘴馋的你解解馋。
这个菜要稍微费点时间，但是在美味佳肴面前，什么都不是问题，是吧😉
厨房小白也可以凭借这一道香菇炖豆腐在家人、朋友，爱人面前秒变大厨，相信我吧！动起来呀动起来。（请严格按照菜谱来做）
用料：
1盒内酯豆腐
6-7朵（中等大小）鲜香菇
1小碗水
2根小香葱
4勺生抽
1茶匙白胡椒粉
1/2茶匙鸡精
15g菜籽油
做法：
先把一个内酯豆腐打开，拿小刀在上面多划几道。
挑选香菇的小秘诀，一定要买这样圆圆的香菇，如果香菇的小伞打开太大了，那就是长得太着急了😣，年岁大了😁。
香菇小根去掉就行了，杆要留下喔，能吃的，很有营养的😉。
香菇切碎，切成大米粒大小，小葱切葱花备用。
锅中加菜籽油烧热，将香菇末和小葱花倒入锅中翻炒，这个时候要转中小火，因为香菇吸油，锅里很快油被吸干后不转小火会糊锅。
现在放入生抽，倒半碗水进锅，剩下半碗水留着后面用。
等锅开后将一盒划好的内酯豆腐全部倒进去，翻炒几下。
然后将之前剩下的半碗水倒入锅中和豆腐一起，炖炖炖，老话说千炖豆腐万炖鱼！就是要转成小火多炖一炖😉。
等豆腐锅里的汤炖的差不多了，也就是豆腐刚刚漏出汤面的时候，就OK了😁，然后放鸡精和白胡椒粉，搅拌两下就可以出锅了。还有不要炖太久，汤炖干了浇米饭就不好次啦😉。饿死我了我要开动啦！目测我今天能吃三碗饭😂，胖死我算了！
超级下饭的麻辣香锅
母上大人问我怎么做…
用料：
比如花菜、土豆、茄子…一些喜欢的蔬菜
比如肥牛卷、鸡腿肉、午餐肉…一些喜欢的肉类
鱼丸啊年糕啊豆腐啊都可以来一点
【调味料】
一小块火锅底料
一大勺豆瓣酱
一大勺生抽
3个干辣椒
一小把花椒
2瓣蒜
2片姜
四分之一个（没有可以不加）洋葱
一段葱白
一小勺白芝麻
少许香菜碎或者葱花
做法：
准备一些喜欢的蔬菜和肉ˊᵕˋ)੭🥬🍗🥔🍢如果是新鲜肉类，记得用盐、黑胡椒、淀粉和一点点料酒腌一下（我用了鸡腿肉）
丸子和蔬菜放进锅里煮熟、花菜包菜什么的烫一两分钟就好啦～
肉煎至表面变色
土豆和茄子也加油煎至两面金黄，如果加了豆腐也可以煎一下
肥牛片汆一下，变色捞出，这一步可以去掉血沫
锅里放入火锅底料融化、然后加入豆瓣酱、干辣椒、干花椒、蒜片、姜片、洋葱和葱段炒香
然后把所有除了肥牛以为的食材倒进去翻拌均匀
最后加入肥牛片、香菜碎或者葱花、白芝麻、加一小勺生抽翻拌均匀…出锅ヽ(；▽；)ノ
满足～
看！我的鱼豆腐会发光ovo
日式吉野家风野菜肥牛锅
上个月去日本呆了13天，吃了N顿的吉野家，因为吉野家的店比较多，也比较实惠，在日本想吃一大盘炒蔬菜只能去中餐馆，但是我一般在国外都不上中餐馆，一来贵二来味道都不正宗。所幸吉野家也会有野菜汤锅，一般里面会有豆腐，莲藕，洋葱，海带等蔬菜，一般还会打入一个生鸡蛋，一边煮一边吃，很暖和！今天我就效仿着做了下，虽然味道不能一模一样，但是也是很好吃，某人赞不绝口，你也来试试吧
用料：
适量肥牛
适适量量金针菇
小半个洋葱
适量魔芋丝
适量莲藕
两只香菇
两个鱼蛋
适量蔬菜
一大勺红味噌
一小勺日式酱油
一块牛味汤料（高汤）
一小勺红糖
少许大葱丝
少许料酒
做法：
我用的味噌
处理蔬菜，我用的日本买回的汤块，也可以用其他牌子的，不过要牛肉口味的
砂锅小火加热，放入一点黄油化开，倒入洋葱煸出香味加入藕片翻炒
然后倒入清水加入汤块开煮，水开后倒入所有调料，根据自己口味加减，然后加入鱼蛋，金针菇，香菇，魔芋丝等熟的慢的食材烧两分钟
最后加入生菜和肥牛烧一分钟，就可以了，肥牛烧的时间长了会老
来一碗米饭，好棒！
纯手工养胃碱面馒头
老妈有返流性食管炎，一天晚上目睹老妈难受的吐。心里实在难过，她总嚷嚷要说吃馒头，上海的馒头弹性十足很好看，可是总觉得哪不对，不该弹性这么大。疑心病太大的人，只好自己动手。没有天赋又失败了很多次，才成功的做成这些馒头。今天我又自己做酵头，力求做出最天然的馒头。回头做成了在写。
用料：
260克水
500克面粉
5克酵母
2克食用碱
做法：
上面写的是标准用量，按个人喜好对馒头的口感要求可以这么调整：
想做扎实口感的山东大馒头，另外准备60克干面粉备用
——-——————-—————分割线———————————————
用水化开酵母，（从260克里取）水摸上去有点温度最好，化不开等几分钟就好。注意⚠️稍微有点热，约30度，不是热水更不是烫水！
第一次揉面：
酵母水+水=250克水混合500克面粉搅拌，揉捏成型。揉到不粘容器就好了。
第一次发酵：
盖上盖子或者保鲜膜，防止水分蒸发。夏天就放室内，冬天可以放太阳下。发酵到两倍大，面粉里起空洞就好了。
第二次揉面：
2克碱用10克水化开加入面团，揉面到成型，感觉有弹性，不粘盆不粘手，比第一次揉面时间要长。面团放久了沾桌子没关系。
分成等量剂子，一斤面粉我分成六个等份。
这一步就是制作不同口感馒头的关键：
口感密实的山东馒头，每个剂子一边揉一边滚进面粉（备用的约60克）成型，稍硬放在一边下面垫些干面粉，然后揉下一个，总共揉进去60-100克。
我这次想做松软些，而且坚决不用打泡粉。就直接揉面塑形后，表面沾些干面粉好了。
塑形的时候尽量弄高点，放一会重力作用会往下塌。
第二次发酵：
南方没暖气，放置15分钟左右。夏天就发酵好了，冬天要锅帮忙。
上锅蒸：
夏天凉水大火，水开后15-20分钟。
冬天热水不开火放10分钟，再大火15-20分钟。
关火后不开盖等15分钟就好了。
冰糖金桔膏（止咳化痰、醒酒）
金桔对防止血管破裂，减少毛细血管脆性和通透性，减缓血管硬化有良好的作用;金桔对血压能产生双向调节，高血压、血管硬化及冠心病患者食之非常有益;金桔有行气解郁，消食化痰，有生津利咽醒酒的作用;常食金桔还可增强机体的抗寒能力，防治感冒。 
金桔80%的维生素C都存于果皮中，果皮对肝脏之解毒功能、眼睛的养护、免疫系统之保健皆颇具功效，而且金桔的果皮比果肉甜。
用料：
1000克金桔
400克冰糖
半个柠檬
600克水
做法：
买来的金桔用盐水泡上30分钟，用凉白开水冲洗后沥干水分。
切掉枝头上的部分。
将金桔切片备用。
切得稍稍辛苦😊
先用冰糖熬水
把切好的金桔片倒入冰糖水，大火烧开五分钟，挤柠檬汁几滴调味。
转用小文火熬二十分钟，放凉。
放凉后，冰糖金桔膏做好了。☺️☺️😎
整瓶，放冰箱冷藏备用。
牛排骨炖萝卜
用料：
牛排骨
萝卜
香料
料酒
盐巴
做法：
牛排骨剁三四寸长一段，洗净焯去血水
放进高压锅，加各种香料\料酒\盐巴\水（水没过面即可），开火煮
高压锅上汽转小火焖十分钟左右，关火
开锅后放入萝卜，盖上盖子再焖五六分钟即可
火腿蛋炒饭
用料：
碗剩米饭
个鸡蛋
片火腿
根胡萝卜
干大葱（或洋葱）
个青椒
勺料酒
勺老抽
勺生抽
勺蚝油
克盐
勺鸡精
做法：
胡萝卜，大葱，火腿，青椒，全部切丁，分开盛放备用。
鸡蛋打散，加入少许料酒和盐后搅匀。热油炒熟盛出备用。
锅内倒入底油，可多倒一些。先加入胡萝卜翻炒片刻，再加入大葱，而后加入火腿。倒入适量老抽，生抽，蚝油，翻炒均匀，再加入青椒。
倒入剩米饭，将米饭按压至全部松散并均匀沾上酱油色后倒入提前炒好的鸡蛋，并翻炒均匀。如果觉得味道比较淡可以再稍微加点盐，然后加入鸡精调味。
出锅。
舒芙蕾烤箱版没模具也可以
平底锅做舒芙蕾容易糊掉，那么我们就用烤箱吧，最重要的是没有油烟🍉

操作简单，新手易做，搭配水果或果汁，完美的早餐🥝🍎🍊
用料：
2个🌹鸡蛋
20克🌹牛奶
20克🌹玉米油
40克🌹低筋面粉
30克🌹细砂糖/白糖
4滴🌹柠檬汁（可用白醋替）
做法：
🌹🌹🌹没有模具的可以用油纸剪两个用装订器订上，油纸也没有的可以用A4纸
🌻🌻🌻以上配方可以制作两个舒芙蕾哦！

方法:
🌸蛋黄➕玉米油➕牛奶搅拌均匀
🌸筛入低筋面粉，搅拌均匀（z字手势），盖保鲜膜备用。
🌸蛋清打发  :蛋清里滴柠檬汁（没有的可以用白醋代替），电动打蛋器3档打有大泡，停止；放三分之一的白砂糖，继续3档打发，打到有小泡，停止；再放三等一，继续3档打发，打到稍细腻，停止；放最后三分之一的白砂糖，继续2档打发，最好的状态就是倒扣盆，打发的蛋清不流出来，打蛋头上的蛋清是直立稍有弯钩即可。预热烤箱140度5分钟。
🌸将蛋白霜三分之一放到蛋黄液中，从下往上翻拌均匀，动作要轻。再把拌好的液体倒入到剩下的蛋白霜里，同样的方法拌匀。（同时预热烤箱140度）
倒入自制模具中，震下托盘
上烤箱中层，140度，22分钟。
此方可以做出两个舒芙蕾，这是两个放一起了哦🥝🍎
🍋淋上酸奶（或是奶油加糖稍微打发加酸奶），上面撒一层奥利奥沫或是可可粉
美味有颜值的早餐，加一份水果或是一杯果汁🍋🍉🥝🍑，超级营养哦~~
抹茶慕斯蛋糕
买了一堆杂七杂八的烘焙原料，也包括这小小的抹茶粉，放了好几个月也懒得动。最近到处下大雨，也没啥地方好去，干脆把这些原料慢慢干掉吧。
用料：
1个6寸抹茶戚风蛋
两个鸡蛋的原味戚风配方+2g抹茶粉
抹茶慕斯配料
170g+30g牛奶
200g淡奶油
40g+15g白砂糖
8g吉利丁粉
30g水
6g抹茶粉
抹茶镜面配料
100g水
0.5g抹茶粉
30g糖
5g吉利丁粉
做法：
制作一个6寸抹茶戚风蛋糕，然后横切成3片，取其中两片，剪掉外围约1厘米宽的一圈


把慕斯配料中的吉利丁粉放入30g水中，泡胀待用

30g牛奶，20g糖加入到抹茶粉中，搅拌成均匀浆状，待用
泡好的吉利丁粉放微波炉内加热至完全溶解，然后加入牛奶中搅拌均匀
如果此时的牛奶吉利丁溶液很稀，就放入冰箱中稍冷藏，成比较浓稠状
淡奶油加糖打发至刚刚出现纹路状态
把打发好的淡奶油和牛奶吉利丁液混合搅拌均匀，成牛奶慕斯液
取一块切好的蛋糕片放入6寸园模底部，倒入一半的牛奶慕斯液，稍震动，令液面平整，放入冰箱冷藏室冷藏约10分钟
剩下的牛奶慕斯液中加入抹茶浆，搅拌均匀成抹茶慕斯液
从冰箱中取出园模，再铺上另一片蛋糕片，然后把抹茶慕斯液全部倒入模具中，稍震平，放入冰箱冷藏至表面完全凝固
最后制作抹茶镜面:水中加入糖搅拌至完全溶解，加入吉利丁粉，搅拌浸泡吸水至无干粉状态，然后放微波炉中加热至完全溶解
把镜面液自然冷却到室温，输出园模，把镜面液倒入园模中，放入冰箱冷藏4小时即可
脱模，切块
脱模，切块
快乐音符戚风卷
踏入烘焙大军有二个多月了，已经爱上了烘焙，每天做着不管成功与否的食品，好有成就感。也喜欢把一些青涩的作品发到豆果上得瑟，看着达人们的食谱羡慕不已。生活是美好的，不同的音符才能奏出好听的乐章...愿这款快乐音符的蛋糕卷能给你带来快乐与美味的享受~
用料：
4个鸡蛋
80g低筋面粉
50g牛奶
50g色拉油
60细砂糖
1g盐
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄分好后，先加糖搅拌均匀。
倒入50g牛奶搅拌均匀。
接着倒入色拉油，筛入低粉搅拌均匀
蛋白分三次加入50g细砂糖，打发至湿性状态。做蛋糕卷打到这样就可以了。
先舀1/3打发好的蛋白入蛋黄糊中，用刮刀上下切拌，重复一次这个动作，最后把混合的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白盆中，综合搅拌，注意还是切拌，防止消泡，动作轻而快。烤箱预热170度。
分2小汤勺搅拌好的蛋糕糊盛入小碗里，筛入5g的可可粉，搅拌均匀。
用裱花袋装入调好的可可糊，油纸下面垫上画好的图案，对照图案描绘。烤箱预热后，170烤1分钟，手摸蛋糕糊表面，已经凝固不黏手即可，切忌不要烤过了，烤过会变硬的。然后从烤箱中取出，倒入搅拌好的蛋糕糊。
抹平表面，并轻震几下送入烤箱，160度20分钟。
出炉后立刻倒扣，并趁热撕去表面的油纸，再取一张新的油纸垫在下面。
可以按个人口味均匀的抹上奶油、水果或者果酱，我喜欢清淡，就抹的果酱。拉起糕体的一边，利用擀面杖（我用的是保鲜膜的芯子）向内卷，蛋糕就会随着擀面杖的拉力往上卷，慢慢的边卷擀面杖，慢慢的蛋糕往里卷，卷好后可以适度的拉紧。
这样一个蛋糕卷就卷好了，而且卷的非常紧。放入冰箱冷藏20分钟左右定型。
花甲螺肉炒酸菜
用料：
4瓣蒜
2勺蚝油
250克花甲螺肉
100克酸菜
1勺鸡精
10克糖
做法：
油锅爆蒜，倒入花甲螺肉炒出汁，倒入酸菜炒一会，放盐、鸡精、蚝油，糖（我是怕酸菜太酸放了点糖）炒均匀加点水闷一会收汁就行了。
核桃鲜奶炖花胶
我做的是两人份的甜品，给大家做参考，大家根据自己的情况决定用料多少哦！鲜奶炖花胶是一道男女皆宜的暖胃美容甜品，非常适合秋冬季节，滋阴养血、美容养颜，妹纸们快行动起来吧~
用料：
20g黄花胶
400ml鲜奶
6颗红枣
适量核桃
适量冰糖
少量清水
做法：
花胶泡发。将花胶置于冷水中泡发12小时。
花胶去腥。将泡好的花胶剪开洗净，按1cm左右宽切好，与清水、生姜、大葱、料酒、少量盐一起置于锅中，加热至水开后关火，焖至水温变凉。
再次浸泡。将去腥后的花胶再次置于冷水中，置于冰箱浸泡12小时。
准备下锅。将准备好的红枣、核桃及泡好的花胶放到砂锅内，放少量的清水，大概刚刚淹没花胶即可。（怕腥的朋友可以在里面加几片生姜去腥，炖出来味道也非常赞哦）
添加鲜奶和冰糖。花胶炖大约一个半小时后，加入鲜奶和冰糖，盖上盖子再炖大概20分钟即可关火，牛奶不要炖太久喔，会影响里面的营养成分。
啦啦啦~一道美味的核桃鲜奶炖花胶甜品就出炉啦，喝完嘴巴黏黏的，都是胶原蛋白~
其实到上面一步就已经结束了，如果想吃花胶布丁，可以将煮好的牛奶花胶置于冰箱，第二天早上就能吃到布丁样的花胶啦~
清水肥牛小火锅（麦吉减肥二阶）
中午不想吃食堂，家里又没来得及买菜，重温一下减肥时候经常吃的清水锅
用料：
250克肥牛
适量白萝卜片
四五片姜
三四粒大蒜瓣
一根葱
腐乳花生酱调料
做法：
用的小熊的一体小锅，倒入适量清水，一边煮开一边切去腥的佐料，姜四五片，蒜三四粒，葱一根切段，适量盐，适量料酒，少一点就行，白萝卜切片放入。
调蘸料，咸亨糟方腐乳一块，花生酱一大勺，醋一点点，加三四勺水，搅拌均匀。如果晚上吃还可以加蒜泥。
这时候水开了，放入肥牛片，盖上锅盖，等水再次沸腾，撇去浮沫，洒上枸杞即可。
柔软到可以下腰的黑全麦液种核桃芝麻吐司（椰子油版）
因为家属是个健身达人，自己也非常注重饮食健康和卡路里的摄取量，所以比较偏爱做全麦类的吐司，做到低卡低糖的同时又能保持良好的口感。这一款是黑全麦的吐司，是我最近做的最满意的一款，加了黑芝麻白芝麻亚麻籽和核桃，喜欢偏甜口味的朋友也可以加入一些提子干。液种的加入增加了面包的风味和柔软度，延长了面团的老化。此款吐司麦香浓郁，组织柔软，放三四天都没有问题。
         配方是两个450g吐司的量。

         波兰种的制作方法参考：

http://www.xiachufang.com/recipe/104664467/
用料：
黑麦液种（波兰种）
200克黑全麦（奇台）
200克水
2克干酵母
主面团
360克王后日式吐司粉
2个（约100g）鸡蛋（中等大小）
95克冰牛奶
3.6克干酵母
30克冰糖粉
8克盐
30g椰子油
5克黑芝麻
5克白芝麻
5克亚麻籽
15-20g核桃仁
做法：
提前一晚制作波兰种，具体制作方法参考我单独的帖子。黑芝麻白芝麻亚麻籽和核桃烤箱上下150℃烤8分钟放凉备用。
将波兰种和主面团除了盐和黄油等所有材料放入厨师机搅拌成团，加入盐继续搅拌至扩展阶段，在加入黄油揉至完全扩展。然后加入黑芝麻白芝麻亚麻籽种速揉30秒 ，再加入核桃继续揉30秒。搅拌均匀。即使没有均匀也可以通过切块堆叠的方式混合坚果。不要揉过头。
将揉好的面团整理成椭圆形进行基础发酵至两倍大。
将发酵好的面团分成6个剂子，搓圆擀成牛舌状轻拍排气
盖上保鲜膜松弛15分钟。
将松弛好的面团擀成长牛舌形，底部用手掌压薄。
卷起来
卷好的状态，收口朝下。
整形好的面团放入吐司盒中进行最后发酵
在30℃左右湿度70-75%环境中发酵至九分满，在表面刷上蛋液（也可不刷）
烤箱上下180℃预热二十分钟，将吐司盒发放入烤箱烘烤40分钟，上色满意后盖上锡纸。
烤完以后震模脱膜到晾网上冷却二十分钟。
外皮松脆，切开内部组织非常柔软。
家常煸豆角
喜欢豆角，一般素煸炒，蒜香味儿浓。
用料：
1斤豆角
葱姜蒜，八角
生抽
白糖
盐
做法：
热油加入葱姜八角爆香
加入控水淋干的豆角翻炒
豆角翻炒至颜色变深，加入少许白糖
加入生抽翻炒
带生抽吸收后分多次少量加入热水翻炒
豆角熟透加入盐和蒜末翻炒几下
出蒜香味儿后，出锅，装盘
超简单！酸奶松饼🥞
真的很馋😋蛋糕了🍰
所以终于下定决定，自己在家DIY个近亲—松饼🥞吧！
事实证明，失败乃成功之母！继半年前的失败，这一次非常成功！
用料：
150克酸奶
2个鸡蛋
20克糖
100克面粉
做法：
1⃣️两个鸡蛋，两勺面粉（勺子大的只要一勺），两小勺白砂糖（喜欢甜的就多放点），酸奶若干（也是看着放）…反正搅成面糊状！

2⃣️平底锅🍳不要加油，小火，一勺一勺慢慢烤…一定要有耐心，看着冒泡就能翻面了，翻面后基本上稍微烘一下就好了
3⃣️找个好看的盘子，摆盘！成功！
自制豆腐
在国外吃新鲜豆腐是一种奢侈，虽然中国货行有卖，但运送到我这犄角旮旯已经不知道过了几道坎。最初是我娘通过她的同学群得到的方子，经过几次试验定下的一个量比。用的是最普通的材料—盐和醋。
        材料不多步骤多，熟练以后也不会觉得多复杂，做自己喜欢的事情永远都不会觉得累！
        300g黄豆是一个基量，一次性可以多做一些，因为可以延伸更多的豆制品，如豆腐干、豆腐泡、豆腐丸、甚至是冻豆腐。千张的原理和做豆腐是一样的，在压制时用棉布条分层，我嫌麻烦还没试过。
        黄豆：盐：白醋=10:1:1，带一点淡淡的咸味。方子中我用的是热水，冷水也是可以的，只是我觉得用热水打磨和洗渣更容易。至于水量多少没有讲究，只是水太多难煮难凉难过滤，都是时间问题罢了。
        这食谱写得好辛苦，真心希望能帮到你啊！
用料：
300克黄豆
适量清水
30g细盐
30g白醋
做法：
黄豆洗净浸泡一晚上，水多些。
看机器的容量分次打磨黄豆，加热水打（如果嫌烧水麻烦，可以直接用水龙头的热水，关于水量，尽可能的少，只要不折磨机器就好）尽可能打细些。
一个漏碗放在一个大碗上，用一块够大的纱布铺在漏碗里，将打磨好的黄豆倒入，先让其自动过滤豆渣，咱先继续打磨剩下的黄豆。（备注1）
如果过滤慢可以先用刮刀搅拌底部帮助过滤，水份不多的时候就可以用手抓紧纱布口尽量往下压出豆浆。
这是打磨出来的豆渣，我习惯再重新打磨一次，打磨豆渣需要的水量比打磨黄豆少，慢慢加，尽可能的少加水。如果之前就打磨很细腻了，这步可以忽略。
再次压干水分后，将大碗里的豆浆倒入锅中（如果碗不够大，满的时候就可以倒锅里）。然后开始洗豆渣，这一切都是为了尽可能的榨干黄豆...
如果觉得水烫，就用刮刀帮忙戳洗，手能承受了以后，这样压洗比较快，每次加少量水，洗充分些，大概洗3次，直到水这样的清晰度就差不多了。（布口要抓紧）
这是洗完后的豆渣，二次打磨比第一次细腻，颜色变透明。（备注2）
28寸老式高压锅，几乎满锅，表面的泡沫无碍。虚掩上锅盖（看下图），开火烧豆浆，期间可以用刮刀搅拌几次。快沸的时候多看着点，一旦沸腾不及时关火会秒溢，有沸的迹象就先转小火，一旦有往上涌的趋势就关火。关于为啥选老式高压锅，请看（备注3）
关火后盖回锅盖，封闭降温至手能承受的温度，大概70度吧（开着表面会结豆皮，不介意就开着，最后将豆皮捞出来也一样）。我这一锅冷了1个半小时....（不嫌水多的可以加水降温）
豆浆温度降到合适时开始准备盐醋。盐很难溶于醋，我先用少量开水（80g）化盐，再加入40冷开水降温。（水多点少点的问题不大，也可以不加冷开水，放一会儿自然降温）。降到差不多体温或者冷透时，加入白醋（水太烫会挥发醋的酸性）
用刮刀慢慢搅拌豆浆，同时慢慢倒入盐醋，倒完继续慢慢搅拌一会儿。
直到看到豆花花。这时可以停止搅拌，静置一边。
准备豆腐盒。如果没有，找个下面带洞，上面带盖能压到底的盒子，塑料的也行。铺上最后能覆盖表面的棉布（我就是之前的那块）
倒入高压锅里的豆浆，我这盒子容量大，刚刚好满盒。一般情况下，盒子没那么大，那么高压锅最后静置时间长一些，让豆花沉淀下去，上面显出清水的时候，小心的用大汤勺舀出，这样可以减少倒入盒子的水分。或者先倒入一部分，用刮刀搅拌底部来帮助水分的排出，然后再继续倒入。
包好表面。
盖上盖子。上面压一重物。（压的重量和排水时间成正比，压的重排的快，时间越长豆腐越扎实）。比如压一个3升的水，可能需要1-2小时，一般早上做好压到中午吃。随着盖子的不断下降，期间最好能打开1-2次，整理包裹的棉布，使之紧实。（备注4）
用手碰触表面，觉得硬实了就可以取出。300g黄豆我做了800g左右的豆腐，所以黄豆一定要磨细，豆渣一定要洗净。
这是豆腐细腻的切面组织。接下来你想咋整就咋整。量多时我一般分三份：形状最好的拿来煎；一部分切成小方块，下油锅炸成豆腐泡；边角料拿来做豆腐丸。
这是没有木头盒子之前自制的一个塑料盒子，底下凿几个洞，盖子剪边能贴合内壁。
煎的豆腐，因为带点咸味，直接吃就很有味道。
边角料制作的豆腐丸子，里头只加了一丁点淀粉（可以不加），所以丸子很嫩，蒸时外头裹一层干淀粉，所以色泽光亮！
豆腐干是在豆腐的基础上进一步加工制成的。豆腐切厚块，分别用小棉布包裹，整齐贴缝的码回盒子里，用重力压制。其实就是更紧实的豆腐块，然后再进行各项处理。
豆腐切四方块，入油锅小火慢炸，油要多些，炸时不断翻面，颜色金黄即可。
这是我用于过滤的大碗和漏碗。合适的工具是很好的助手。
椰汁马蹄千层糕
热着吃跟凉着吃都有不一样的风味…清爽不甜腻又健康的家常小甜品。
用料：
125g+125g洲星马蹄粉（A+B）
170g黄片糖（黄色浆）
150g白砂糖（白色椰浆）
312g+113g水（调浆冷水A+B）
325g+325g水（烧糖的水C+D）
200g浓缩椰浆
少许无味的油
做法：
准备材料，盘子换成30cm那种大宽盘。
黄色浆：马蹄粉A加入清水A搅匀；把黄片糖加入水C烧溶，再慢慢倒入粉浆中，边倒边搅拌，成为生熟浆，过筛备用
白色椰浆：马蹄粉B加入清水B和椰浆搅匀；白砂糖加入水D烧溶后再慢慢倒入粉浆中，边倒边搅拌，成为生熟浆，过筛备用
准备好蒸锅，加入水烧开后放入抹了薄油的整盘保持水平，第一层先放2汤勺黄色浆，能铺满整盘即可，蒸三分钟熟了就放第二层，一样2汤勺的白色粉浆，继续整三分钟…按照这样次序反复把粉浆倒完。注意每次加入浆时都有搅拌均匀。
刚蒸好出来比较Q弹不好切，冷藏2小时后按需要切开就好，形状随意
酥到掉渣❗️零失败做巧克力玛格丽特饼干
巧克力控又上线啦😜今天分享巧克力味的玛格丽特饼干，巧克力味浓郁，一口一个的饼干，真的好吃到停不下来呀！
用料：
60克有机黄油
20克糖粉
1个熟蛋黄
45克低筋面粉
50克玉米淀粉
8克可可粉
20克可可豆
做法：
准备好，所有食材。
黄油软化好后分两次加入糖粉。
用电动打蛋器打发均匀。
煮熟的蛋黄过筛到黄油霜中。
用硅胶刮刀拌均匀。
再加入过筛的低筋面粉 玉米淀粉和可可粉。
再次用硅胶刮刀拌均匀，拌到没有干粉的状态。
把面团分成均匀的20份，搓成小圆球放在烤盘里。
再用手指按个小窝。
放上巧克力豆，放入烤箱150度烘烤25分钟。
成品图，最近都在用的乐荷有机黄油，做出来的饼干特别好吃，奶香浓郁，没有膻味，连不爱吃黄油的小朋友都很喜欢哦！
成品图
巧克力控别错过
超级酥哦
萝卜粄
家乡这边特有的小吃吧！拍照技术一般。不过很好吃呢！
用料：
半肥瘦猪肉
500g沾米粉
萝卜
芹菜
葱
可要可不要鳗鱼
喜欢也可以加虾米虾米
1000g糯米粉
适量面粉
做法：
萝卜加盐炒熟，盛起来。炒猪肉炒久一些炒到水分没了出油，有点黄黄的。再把其他其他料加上去炒。就是加盐调好味。多少盐个人爱好吧！起码咸一点因为还要包面粉的。
然后技术活来了。糯米粉2包就1000g，沾米粉一包就50
揉成面团后。切开一条条，再切开一小块弄，用保健球揉成一个圈那样的。（准备些普通面粉在旁边因为很沾手的。手要沾点粉。）
糯米多的话刚出来的就比较软有弹性，但是冷了就会变硬的。可以包多点馅比较好吃。另外一种就是下面的。
这个就是封面的。反过来是2包粘米粉1000g，加一包糯米粉。包的方式也不一样。也是揉成一个圈，然后左右盖起来就行了。
底下铺了生菜。因为没有布什么的。很难拿得起来。有什么好的建议交流交流。
朗姆酒烤鸡胸肉和蔬菜
太好吃了只剩下一点点来拍下照片，自己摸索的配方结果很好吃！一天的郁闷心情都没有啦！
用料：
四个（可以自己配别的）口蘑
适量盐
两颗（可以自己配别的）灯笼椒
约10ml朗姆酒
适量黑胡椒
250g鸡胸肉
小半只洋葱
两瓣大蒜
适量（可不加）鲜贝露
一两片（可不加）生姜
做法：
鸡胸肉切2cm厚块，加洋葱、蒜、生姜、调味料，冰箱里腌制一晚（可以放保鲜袋很方便）
烤盘铺青椒、口蘑片，再铺鸡肉，最后把腌肉时的洋葱姜蒜等铺在上面。之后把黄油切薄片，覆盖在鸡肉上（这样更香，如果是减肥餐、健身餐等可以不放）
烤箱下层，230度，大约半小时。烤熟时青椒已经很软并有些发黄了，大家根据自己烤箱脾气来进行调整。
烤好享受了，汤汁和肉都很香哦，可以浇米饭！蔬菜的水分蒸发时增加了鸡胸肉附近的湿度，所以即便不用锡纸覆盖，也能烤出鲜嫩多汁的鸡胸肉。enjoy！
开胃咖喱黑虎虾
感觉咖喱就是夏天的味道～
用料：
350克虾
1块咖喱块
做法：
傻瓜咖喱块，所有味道一步到位，这一盒是4份的量，用四分之一就可以了
泰国黑虎虾
尾部剪开，把肠线去掉
下油锅
两面煎红，增加壳的脆度
煎到它们弯曲
放咖喱一块和水
煮啊煮
煮开，小火焖一下，让它入味，收干卤汁
出锅
带一点点汤汁，又没有很干
完成啦
【偏离辅食系列】番茄土豆鸡肉泥
用料：
番茄
土豆
胡萝卜
鸡胸肉
做法：
将番茄切块备用；将土豆洗净，去皮，切丁备用；将胡萝卜洗净，去皮，切丁备用；将鸡胸肉切丁备用。
将番茄，土豆，胡萝卜和鸡胸肉放入辅食机蒸熟。
用辅食机将番茄，土豆，胡萝卜，鸡肉和适量的水打成均匀细腻的泥状物即可。
【家常菜】土豆焖豆角🥔汤汁入味，土豆软绵，每一口都嘬实❗️
一道菜就足以吃饱，多种食材搭配，口感丰富
用料：
1个土豆
1斤豆角
2两五花肉
1把粉条
1大勺黄豆酱
适量姜蒜花椒八角等辅料
做法：
准备材料：粉条温水泡半小时，土豆切块泡水（防止氧化），豆角切段，五花肉切片，另备蒜瓣、生姜片、花椒粒、八角和干红椒（可根据个人口味增减）
热油爆香辅料
加入五花肉片，炒至出油
加入豆角翻炒
依次加入热水、黄豆酱和泡好的粉条，盖上锅盖焖煮
加入土豆块继续烧煮，出锅前加盐调味
上成品图
汤汁入味，土豆软绵，搭配豆角和粉条口感丰富，一道菜就能吃饱哦。㊗️大家好胃口～
杏子酱
其实第一批想做杏脯的，不小心煮的时间长了点，就有了杏子酱～味道酸酸甜甜，单吃有点点酸，但是配着白吐司口感非常好噢…
用料：
600克杏（去核）
100克白砂糖
60克黄冰糖
2克盐（甜味中添加少许食盐,会使甜味明显增加。）
30克水
做法：
杏子洗净，去掉核，切两半，放入稍大一点的容器里。
将白砂糖均匀撒在杏子上；搅拌均匀。
盖上保鲜膜；放置6小时以上，或者隔夜。（天热放冰箱）
放入不锈钢锅中，加入盐，黄冰糖和水（水也可以不加，根据腌制出水的情况看，喜欢稠一点就不用加，我是加了30克水）大火煮沸，后小火熬制（根据自己喜好黏稠度来控制时间，期间需要一直搅拌均匀防止粘锅。
圣诞沙拉树 | 爸爸厨房 VOL . 89  土豆泥 西兰花  胡萝卜 土豆 沙拉
蔬菜沙拉、水果沙拉相信大家都不陌生，可是土豆沙拉应该算是新鲜的吧，尤其是我们这次的圣诞沙拉，是不是听起来就就想跃跃欲试呢？圣诞临近，让我们给宝宝准备一道节日餐吧，简单又美味。让宝宝在这个浓郁的节日氛围中也把营养补上来。还在等什么呢，赶紧动手做起来吧~（适合两岁或者两岁以上的宝宝食用）
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用料：
两个土豆
一根胡萝卜
40克豌豆
50克西兰花
10毫升牛奶
少许糖
做法：
土豆去皮切块
PS：土豆切块更容易快速蒸熟
胡萝卜切丁
部分胡萝卜切片刻成五角星的形状
西兰花切碎
西兰花用热水焯一下
青豆洗净放清水锅里煮熟
PS：煮熟后用凉水过一遍
将土豆放入锅中蒸熟
将煮熟的土豆压成泥，加糖、牛奶混合搅拌
将土豆泥捏成松树形
将西兰花铺在土豆泥周围，青豆、胡萝卜捏进土豆泥中
完成啦！看到这么可爱又营养的沙拉，宝宝肯定会喜欢的，快来品尝吧~
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番茄龙利鱼
龙利鱼高蛋白，番茄降压降脂，
用料：
1条龙利鱼
2个西红柿
适量葱末
3片姜
1勺盐
1勺料酒
1勺胡椒粉
2勺番茄酱
1勺生抽
1勺糖
做法：
将龙利鱼洗净，擦干水分，切成2厘米的小块，将切好的鱼块放入碗中加姜片、盐、料酒、胡椒粉，抓至均匀腌制15分钟入味
西红柿划十字放入开水煮大约1分钟，拿出放凉切小块
热锅，放入适量油放葱花，加入切好的西红柿中火翻炒
出汁后加入番茄酱、生抽翻炒，加半碗热水
水开后加入龙利鱼，鱼要一块一块的下，（注意不要把腌制出来的汁倒入锅中）大约煮2分钟
将淀粉放入碗中加水混合至淀粉水加入锅中，大火煮开收汁
加盐调味（根据自己的口味加或不加），出锅
红枣银耳汤
用料：
10粒红枣
半朵银耳
15颗冰糖
做法：
银耳泡发，洗净后掰成小朵。
红枣洗净，也可撕成小片。
红枣 银耳 加适量水 放入电饭煲中，选择汤粥模式，1.5小时。
一小时后加入冰糖。再煲半小时就可以啦~
豆浆机做水晶皮冻
喜欢晶莹剔透的美感，尝试了一款水晶皮冻，做出来口感和样子都还不错就分享给大家，喜欢的就试着做做，美食嘛，还是要美美哒！
用料：
300克猪皮
1300ml水
4克盐
做法：
清理猪皮，把上面残留的猪毛和肥肉彻底清除干净。
用开水焯2分钟，一是去掉了猪皮的味道，二是为了让猪皮紧实，方便下一步操作。
用刀切成细细的条，这一步需要耐心，切的要细小才能让豆浆机正常的工作。
豆浆机加水1300ml，应该是最高水位了，把切好的猪皮放入豆浆机，选用豆浆模式，等机器提醒完成后，倒入不锈钢盆。待彻底冷却后倒扣过来，可以摆上喜欢的图案，一盘漂亮的水晶皮冻就这样完成了！
萝卜丝羊肉汤
羊肉既能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受大家喜爱，马上就要立冬了，开始进补吧😋😋😋
用料：
适量羊腿肉
适量白萝卜
适量葱
适量姜
适量盐
适量白胡椒粉
适量料酒
适量香菜（青蒜末）
做法：
羊腿肉买去皮去骨的，洗净沥水
切片（不要太薄）
萝卜切丝（不要刨子刨的，太细了）焯水
铸铁锅加入适量的水，放入切好的羊肉
大火煮开，撇去浮末
放入姜葱、料酒煮开转中小火炖30分钟左右
加入焯好水的萝卜丝继续煮15分钟左右
羊汤煮好了
碗里放入适量的盐、白胡椒粉、香菜（青蒜末）
装入煮好的萝卜丝羊肉汤搅拌均匀即可食用，不爱香菜的可以放青蒜末
酸菜土豆排骨汤
不喜欢猪肉的朋友都可以吃得很开心。功夫汤妙处就在这里。完全超赞的肉质。
用料：
2片姜
半斤排骨
75克酸菜
1个土豆
做法：
烧开水，一片姜，排骨飞水洗净。所有材料入水已烧开的砂锅。大火烧开20分钟，转小火2小时
木须西葫
两个人的菜总是很难做，为了样子多些满足营养需要，做多了就剩下，不然菜品单一九爷生长需求就满足不了。木须西葫就是个不错的选择，好多菜放在一起炒，种类多营养全。😄
用料：
两个鸡蛋
半个西葫
适量胡萝卜
适量白玉菇
适量木耳
适量耗油
做法：
西葫切片，胡萝卜切片，木耳泡发，白玉菇焯熟备用。
鸡蛋下油锅焯熟划散
倒入西葫，胡萝卜，木耳，翻炒
倒入白玉菇继续翻炒，加适量耗油
最后加入焯熟的鸡蛋，翻炒几下出锅
出锅前可淋几滴香油提香
家庭版炒乌冬面
没故事，单纯就是因为饿，想起外面吃过咖喱乌冬面，就想做炒的，做改良版
用料：
1包乌冬面
少许盐
少许味精
适量酱油
适量潮汕沙茶酱
适量（不喜欢吃辣可不放）黄明记辣椒酱
适量黑胡椒粉 
适量花椒粉
适量五香粉
做法：
乌冬面用冷水煮开煮几分钟 然后捞出
加油下乌冬面下调味料
宝宝辅食：一颗虾仁包子-18M+
微信公众号:窝小芽
公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
每日更新宝宝营养及烘焙食谱
谢谢你喜欢小芽的食谱，欢迎分享和转发哦，谢谢

包子是个好东西
因为方便呀，一次做多点放着
饿的时候加热下几个下肚爽歪歪

不过小芽妈妈包包子实在太厉害
结果小芽就是经常吃包子
却不怎么会包包子
结果就做成了丑丑的白胖子
不过依旧超级松软好吃

适合年龄：18个月以上（再小的宝贝食用把馅料切碎点即可）
难度：易
用具：刀、砧板、蒸锅、擀面杖、碗等
用料：
260克面粉
160-170ml奶/水
3g酵母
适量馅料：青菜、香菇、虾仁、鸡蛋等
适量植物油、盐
#》用于揉面团的水，温度没有要求，但用于融化干酵母的水，最好使用温水，水温40度左右，太高酵母会失效。
#》面粉用中筋面粉比较合适，或者家里常规用的饺子粉、富强粉都是可以的。
做法：
小芽问答
发酵相关问题
1、如何判断发酵
》发酵成功：面团发酵成2倍大，用手指戳一个洞不会弹；面团内部组织的孔洞比较小，均匀细密。
》发酵过头：发过头的面团重碱，颜色会发黄发暗，甚至会有酸败的异味；而且面团内部组织的孔比较大，手指插进去，拔出来时，面团会泄气。
》没发酵到位：没有发酵好的面团，按下去是硬硬的，和刚揉好的面团差不多，用手指轻按一下，面团会凹陷一个小坑，但很快弹回；手指插进去面团，拔出手指，洞洞周围的面团会粘出来。

2、如何提高发酵的成功率
》酵母加温水融化静置后使用：40C左右温水融化，然后静置10分钟，静置的过程也是酵母活化的过程，10分钟后有效的酵母在表面会形成一层小泡沫，如下图所示。特别建议第一次操作的同学用，如果熟练了，酵母和面粉直接加入也是可以的。

》发酵温度控制：家里烤箱有发酵功能的直接用烤箱，没有的覆盖保鲜膜，放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵。
》做标志：面团发酵前和发酵后的大小状态自己要大致清楚。

3、酵母的保存
》家用建议购买小袋的酵母，然后密封冷藏保存。
把酵母倒入温水中，使其融化，并倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
》温水温度控制在体温左右，要40度以下哈，不然会把酵母烫死的。
》如果液体部分用奶，只要减掉用于融化酵母的温水的量就好，差不多10g就可以融化啦。
转移至砧板上，用手揉成团，这里需要多揉几分钟，让面团表面较光滑才行。
》小芽大概揉了8分钟左右，多揉一会等会比较好包，口感也会更好。
将揉好的面团放在碗中，覆盖保鲜膜，温暖潮湿处发酵成2倍大，耗时差不多30-40分钟。可以放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的热水，盖上锅盖。也可以直接用烤箱发酵功能。
发酵时，开始准备馅料，虾仁小芽直接用了之前没用完滴。
把青菜洗净焯水（水开后10秒钟就好啦，不要太久，容易黄掉），切碎，挤干水分；香菇洗净切丁。
》此时不挤干青菜水分，等会馅料容易水多，影响操作和口感。
取一只鸡蛋打散，锅中刷一层油，倒入鸡蛋液，开始不要翻动，感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈，将鸡蛋炒散，等蛋液基本凝固后倒入已切碎的青菜、香菇以及处理好的虾仁，翻炒2-3分钟，最后可以加点盐调味拌匀。
将馅料盛出备用，要让馅料冷却下哈，不要做好马上就包，太烫的馅料包进去会影响包子的二次发酵滴。
待面团发酵完成，此时用手沾面粉戳面团，不塌陷不回弹即可，面团内部组织形成蜂窝状的孔洞，均匀细密。
》这是发酵成功的特征，大家制作的中途也要注意观察。
把发酵好的面团简单搓成长条，用刀均匀切开，面团差不多每个30g左右，然后覆盖保鲜膜松弛10分钟左右。
拿一个面团，直接用手或擀面杖擀成薄饼状，中间厚四周薄，放入馅料，每个包子里放一个虾仁，打褶皱团起收口。
》上图这已经是小芽最满意的一个包子了，不说了都是泪，我找老妈练去了，练好了给大家拍一个包包子的视频。
二次发酵，把包子间隔一定距离放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的热水，盖上锅盖，第二次发酵20-30分钟，差不多可以再膨胀一圈。
》发酵温度不太可控，大家时间可以调整。
冷水上锅蒸，水开后15分钟左右，因为是青菜包子，就没有焖啦，焖久了菜容易变黄，直接拿出来吹吹就吃吧。
》常规的肉包子之类的，蒸的时间延长，然后可以焖几分钟再开盖，这样不容易塌哈。
丑萌的包子完成啦，我丑但是我好吃呀。