xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
提拉米苏蛋糕（纯咖啡、全熟）
用料：
半包手指饼干12根
10克咖啡（纯咖啡）
15克细砂糖
50克热水
10克朗姆酒
2个鸡蛋黄
25克细砂糖
250克玛斯卡彭芝士
200ml淡奶油
10克细砂糖
少量可可粉
做法：
备料
做咖啡酒（10克纯咖啡+15克细砂糖+50克热水+10克朗姆酒）
做蛋黄糊（2个蛋黄+25克细砂糖）搁在80度的热水上搅拌至糖融化颜色乏白
将蛋黄糊倒入打发顺滑的玛斯卡彭芝士糊中搅拌均匀
将约200ml淡奶油+10克细砂糖用电动打蛋器打发至软性发泡（即出现纹路但一会儿纹路就消失）
将玛斯卡彭糊和打发好的淡奶油用硅胶铲轻拉混合均匀放入冰箱冷藏待用
将手指饼干快速蘸一下咖啡酒放入容器中（这饼干很易泡软，所以不能久蘸）
在饼干上铺上一层糊，再用不锈钢筛子筛上一层可可粉，然后再铺上一层蘸好咖啡酒的手指饼干，再倒入一层糊
蘸了咖啡酒的手指饼干一共2层
放入冰箱冷藏一晚
第二天从冰箱冷藏室里取出，筛上可可粉。
培根芝士焗薯泥
材料:(碗容量:250ml)
用料：
2个(偏小的)土豆
适量马苏里拉芝士
1片培根
2勺洋葱
1勺黄油
适量青豆玉米
20ml淡奶油(或牛奶)
适量黑胡椒
适量俄力冈叶(披萨草)
少许盐
做法：
培根切碎
洋葱切丁
土豆洗净去皮切小块上锅蒸熟
另一边热锅滴几滴橄榄油,中火,倒入洋葱,翻炒2分钟,再把青豆玉米培根一并倒入,炒香备用。
蒸好的土豆取出沥干倒入大碗里,用勺子压烂成泥。
加入淡奶油和黄油,搅拌均匀。
加入盐,黑胡椒,俄力冈叶。
倒入准备好的培根洋葱玉米青豆,搅拌均匀。
倒入容器里,填至8分满。
铺满切好的芝士条。
留了一小勺培根,撒在顶上。再撒一点俄力冈叶做点缀。
放进预热好的烤箱
200℃ 15min左右
芝士全部软化,表面金黄即可。
出炉啦~香浓美味又简单好吃~
把芝士全部拌进去，连土豆泥都抽丝的感觉~ 吃在嘴里很有嚼肉的口感~
彩椒牛柳
彩椒做出来会有甜甜的口感 牛肉也可用猪肉鸡肉代替
用料：
300g彩椒（青 红 黄）
100g牛肉
1g盐
少量油
少量生抽
少量黑胡椒
少量料酒
做法：
彩椒切丝 牛肉切条用料酒腌10分钟后 用清水洗净沥干 加黑胡椒碎再腌制10分钟（不喜欢黑胡椒口味的可以省略 直接沥干即可）
热锅倒少量油 待油热后 下入牛柳翻炒 
待牛柳七成熟时 下彩椒丝 继续翻炒 出锅前加入生抽、盐调味
装盘！吃！
香菇肉丁哨子
看视频菜谱后自己动手试试的。味道不错
用料：
30朵香菇
180克瘦肉
5片姜
1勺豆瓣酱
1勺生抽
5克盐
150克糍粑海椒
3瓣蒜
5克白糖
做法：
热水泡发香菇
姜蒜切粒备用
肉切丁备用
糍粑海椒备用
多放点油，因为后面香菇比较吃油，下入糍粑海椒和肉粒以及姜蒜炒散开，中小火炒五分钟以上。然后加入切细的香菇丁。继续炒7-9分钟。放入食盐，一勺豆瓣酱，一小勺白糖，一点味精和鸡精。30秒后可以就关火了。完成。
完成的样子
缩略视频
草莓果酱(巴氏杀菌版)
闺女是个小馋猫，硬生生的把饭来张口的老母亲逼成全能小厨娘😂😂😂
用料：
500克草莓
少许柠檬汁
100克糖
做法：
准备好材料
瓶子我准备了两种，要提前洗干净消毒，空干水分
草莓洗净切小颗粒，倒入2/3的糖放冰箱腌制4小时以上，还会出很多水分的！
将腌好的草莓及剩下的糖倒入不粘锅(砂锅)熬煮，期间要不断搅拌，防止干锅
草莓熬煮到浓稠略微挂铲的时候挤入几滴柠檬汁
锅中插入食品温度计，待到80度即可关火装瓶。此步骤为巴氏杀菌！
装好的果酱倒扣过来，待温度降至常温即可放冰箱保存。
南瓜发糕
老家带回两个大南瓜，想着法子做南瓜美食，南瓜发糕当然不容错过啦～～
用料：
200克南瓜泥
10克白糖
2克酵母粉
200克中筋面粉
2个鸡蛋
做法：
南瓜蒸熟，去掉多余的水，用料理机搅拌成泥，取200克南瓜泥
南瓜泥稍微放凉一下，加入10克白糖，2个鸡蛋搅拌均匀
再加入2克酵母搅匀
加入过筛的面粉搅成粘稠状（因为南瓜的含水量，面粉的吸水量各不相同，根据实际状态可以添加点水或者面粉）
粘稠状如图，盖上保鲜膜进行发酵，我是夏天天气35℃，常温下发酵了45分钟
发酵成2倍大
扒开有蜂窝组织
然后把发酵好的顺时针搅拌一会，排气。大碗里抹上点食用油，倒入南瓜糊
放入适量的果干

放入蒸锅再发酵25分钟（这里我写放入蒸锅发酵是不开火的，蒸锅有盖子盖上可以防止水分蒸发；也可以盖上保鲜膜放一边发酵）

发酵8分满即可（这里的8分满不是指时间，而是发酵的一个状态，我就郁闷了，怎么很多人听不懂8分满）

然后开大火冷水蒸30分钟，关火后焖3分钟再揭锅。
出锅
切开，有弹性，小盆友连吃三块。
紫薯糯米糍
一直喜欢各种糯米团子，最喜欢糯叽叽的感觉。配上紫薯这种天然的完美馅料。绝品！
用料：
180克（9勺）糯米粉
60克（3勺）玉米淀粉
60克炼乳
适量清水
一把（徒手抓一大把）干豌豆
2个（约200g）紫薯
做法：
超市里买的黄的干豌豆粒，锅烧干，直接下锅，全程中小火，全程不停翻炒，就像炒瓜子那种，翻炒到豌豆表面的皮开裂，有虎斑样的焦黄色，炒出豆子的香味。关火放凉。用料理机打成粉。备用。
糯米粉：玉米淀粉=3:1，按此比例将两种粉、炼乳加适量清水混合，调匀成没有颗粒的面糊。起锅烧水，水开后，将面糊上锅蒸15-20分钟。取出备用，让它稍微冷却，可以直接上手揉捏的温度即可。同时，紫薯洗净，切片，大火蒸烂，捣成泥状，备用。
稍凉的糯米糍就蒸好了，直接上手揉捏。可以看得到拉丝效果，也非常柔嫩。
紫薯搓成丸子。糯米糍捏成圆饼。像包汤圆一样包入紫薯馅。整理成团子。放入豌豆粉碗中，滚满豌豆粉。
放入盘中，准备开吃！
糯叽叽的团子，紫薯的香甜，夹杂着豌豆粉的豆香味，软糯却完全不粘牙。甜度很低，完全不腻。
我要吃：双菇肉燥饭
从小一直受到不会做饭的困扰。偶然的机会学到了这份简单快捷营养的肉燥饭。配上了自己的心得。佐以凉血解毒 降脂降压的双菇作出这份双菇肉燥饭。分享给大家。希望对大家有所帮助
用料：
适量（根据自己的需要）梅肉肥瘦相间
适量（根据自己口味）香菇 
一个杏鲍菇
金兰油膏（主要调料）
适量圆葱 蒜末 大料 香叶 料酒 五香粉 白胡椒粉 白糖酱油（可多种）
甜面酱
一个西兰花 
一个胡萝卜
做法：
1:香菇 杏鲍菇 梅肉切丁。（因为觉得自己切的肉丁比外面磨的馅好吃。所以习惯自己切丁。如果没有时间肉馅即可。）
2 圆葱 蒜切末
肉馅煸炒 加入料酒（或者老酒 ）五香粉 白砂糖 出来水分后放金兰油膏 酱油 甜面酱（六必居）加蘑菇丁 一块大料 一片香叶 加热水炖一会儿 （有时间最好中火炖40分钟）
在炖的期间用热水焯出适量西兰花和胡萝卜佐以配菜  在热水中放入少量盐和橄榄油最好 半分钟即可
出锅摆盘 Q弹的肉燥饭出锅啦
拍黄瓜
用料：
1-2根黄瓜
根香菜
紫圆葱
做法：
1.黄瓜拍碎切段，紫圆葱半个切片。
2.葱蒜，香菜，一勺生抽，适量盐，适量糖，辣椒油，搅拌均匀。
川菜鱼香肉丝
有相传很久以前，在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对 调味 也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、 酱油 、泡菜等去腥增味的 调料 。一天晚上，女主人在炒另一道菜的时候，为不浪费配料，就把上次烧鱼时的剩料放在这款菜中炒和。当时她还以为这款菜可能不好吃，不好向男人交待。她正在发呆之际，她的丈夫做生意回家了。不知是肚饥之故，还是感觉这款菜的特别，男人还没等开饭就用手抓起往嘴中咽，还迫不及待地问妻子此菜是用何做的。当她吞吞吐吐时，意外发现丈夫连连称赞其菜之味。她丈夫见她没回答，又问了一句“这么好吃是用什么做的”，此时妻子才一五一十地给他讲了一遍。
用料：
5个泡椒
100克里脊
2勺淀粉
2根小葱
20克油
5g蒜末
5g姜末
10朵木耳丝
1勺料酒
10克白糖
10g醋
10g青笋丝
5g老抽
5g豆瓣
2g味精
做法：
刀功处理：猪里脊肉，木耳，青笋切丝，基本均匀。红泡椒剁末。小葱切成葱花。
调碗芡：碗中加入淀粉，用水稀释后加入白糖，陈醋，盐，味精。
码味上浆：切好的肉丝加点盐入味，可以放点料酒和胡椒粉去腥，之后裹上一层稀释后的淀粉浆。
1--锅中下油把肉丝炒散赶到一边，接着下入泡椒末，在油锅中炒香，下入姜蒜末，豆瓣酱炒香。
2--把青笋，木耳下入合着肉丝炒匀后，倒入准备好碗芡炒出香味后，撒上小葱花出锅。
欲罢不能的青椒炒鸡蛋
控水下，青椒更入味翠绿，鸡蛋下锅更鲜嫩
用料：
个青椒2
个鸡蛋2
克盐少许
葱少许
做法：
碗内打入2个鸡蛋，快速搅拌让空气充分进入蛋液，这样煎出的鸡蛋更嫩也不容易糊
，青椒去籽切小段，不怕辣的可忽略，然后放锅内煮半分钟，捞起控水后放入蛋碗

照个人口味依次放入盐，少许提鲜酱，辣椒粉，搅拌后，锅内烧热转小火，青椒先前控过水，喜欢吃嫩点的一分钟即可出锅
喜欢葱花的撒点小葱装盘即可
橙鳕土豆沙拉
17年10月初在西班牙的格拉纳达，和乐乐在一家餐厅里吃到一道由橙子、鳕鱼、土豆、鸡蛋、鲜虾做成的沙拉。西班牙的夏末秋初大概二十几度，挂着葡萄藤的院子里，太阳还挺烈，可是一道这样奇妙配搭的沙拉，一层层翻开的惊喜感，让枝藤透下来的光线都清爽鲜甜起来。
回到家，根据味觉记忆，尝试重现了这道菜。肯定不能说一毛一样，但也算神型皆有了。
用料：
3个土豆
3只橙子
1只黄柠檬
2克盐
3克研磨黑胡椒
250克鳕鱼
2颗鸡蛋
半斤鲜虾
1颗紫白菜
6-8根长签子
做法：
土豆削皮上锅蒸软，用勺子按碎（注意不需要全部细碎软烂，留部分颗粒），撒上一些柠檬屑，柠檬汁、橙汁、2克盐、3克黑胡椒、5克橄榄油，拌匀备用；
鸡蛋同锅蒸熟，每个切成四块。
（不好意思没有太对的图，放个挤柠檬汁的吧
煎鳕鱼：用少许油煎熟，把鱼刺取尽，撒黑胡椒备用；
煮鲜虾：在滚水里烫1-2分钟煮熟，剥皮，留虾尾；
橙子：剥皮，竖切成片状
取一只小而浅的碗，先摆半拉橙子（半圆状），再填土豆泥、鳕鱼（藏土豆泥中间，再放半拉橙子；
把碗整个翻过来轻敲，整坨内容就倒出来了，放一片紫生菜垫底，上面放一角鸡蛋和1-2只虾造型；
用剩的柠檬汁和橙汁拌在一起，加一些黑胡椒，撒在已摆好的沙拉坨坨上，完成！
酱牛肉
用料：
2-3斤牛肉
一大把葱
2-3颗八角
一小片桂皮
2-3片姜
2大勺老抽
适量料酒
适量冰糖
可放可不放橙皮
3大勺红烧汁
做法：
牛肉冲洗下,放锅内,大火去浮沫
放入酒,姜片,桂皮,八角,老抽,橙皮,葱根,糖
高压锅大火煮15分钟转小火煮45分钟关火，视各家的高压锅功能而定。
汤汁如果还有很多,可以开盖大火收汁
把肉取出冷却后切片,浇上汤汁即可
煎肉眼芯牛排
依旧是安格斯牛，肉眼芯牛排🥩
做法来自我的邻居“牛扒贝勒”，抖音号“kobeplus”
好的食材只需要最简单的烹饪方法
用料：
一块牛排
适量黑胡椒
适量海盐
适量黄油
三瓣大蒜头
做法：
肉眼芯牛排
先将平底锅大火烧热，转中火，放入黄油，再放入不剥皮的大蒜头，略煎一下，放入牛肉，一面煎两三分钟，放到砧板上，让它自己加热两分钟，就可以切了，然后撒上盐和黑胡椒粒。就可以享用啦！
黄桃罐头
用料：
6个黄桃
180克冰糖
做法：
先把黄桃洗净削皮，切块，称重，6个黄桃我称了895g,按*
2的比例放了180g的冰糖，把黄桃和冰糖倒入一个盆中，放上蒸架，隔水蒸，等水开蒸20分钟即可。黄桃出水少的可以少加一点水，但加了水的黄桃保存时间没有不加水的时间长。
蒸好后放凉，把放锅里消过毒的玻璃罐晾干后，把晾凉的黄桃倒入玻璃罐中。
放冰箱冷藏一晚就可以开吃了😋
姥姥家的鸡蛋卷
小时候由于爸爸妈妈工作忙，我是在姥姥家长大的。过年时姥家必做的美食一一鸡蛋卷。只有贵客才能吃到。看着姥姥做的是这样的，做法如下
用料：
12个土鸡蛋
6汤勺红薯粉
适量盐
400克左右肉馅+葱+姜+1个鸡蛋
适量黑胡椒粉
2勺生抽
1勺蚝油
做法：
肉馅加葱姜未、料酒、盐、黑胡椒粉、鸡蛋搅拌均匀即可。
红薯粉加适量清水化开，加入鸡蛋液中，搅匀。
这个是八个鸡蛋，搅拌。这个鸡蛋液用完后，馅没用完，又打了四个鸡蛋。所以一共做了八个鸡蛋卷。
平底不粘锅，烧热刷少许油，倒入鸡蛋液。手端锅旋转，让鸡蛋液形成圆形的薄饼。一定中小火。
鸡蛋饼煎好后，关小火，放上肉馅。慢慢从端开始卷起来。卷紧一点。
卷时两边缘刷上鸡蛋液，让两端粘合起来。卷到最后，在鸡蛋饼刷上鸡蛋液让鸡蛋卷粘紧。
卷好后开中小火，煎一下，盛出来。卷下一个，等都卷好后，把所有鸡蛋卷放锅里煎至两面金黄。这个时候鸡蛋卷并不完全熟，直接放冰箱冷冻保存！你还可以蒸熟。蒸八分钟就行了。
我做了八根，因为我的平底锅有点大。鸡蛋卷比较长，就用鱼盘来装。你也可以用小点锅做。
素烧芸豆丝-格瑞美厨一体机
用料：
300克扁芸豆
40克油
适量葱蒜
20克生抽
5克老抽
15克料酒
5克蚝油
10克水
做法：
芸豆洗净切丝备用
使用搅拌勾，放入40克油和蒜，盖上杯盖，设置【8分钟 105度 L档】启动。
2分钟爆香后，加入芸豆丝和调料（生抽20，老抽5，料酒15，水10，蚝油5克），盖上量杯盖，烹饪至结束即可。
完成啦，盛出即可
很好吃的素食
做完一个菜再做下一个菜的，清洗杯子非常简单，接水来回涮一下倒掉就干净了
荠菜翡翠鲜虾饺
包饺子时加点儿它，端上桌让全家都眼前一亮，瞬间就光盘儿！
“舒服不如倒着，好吃不如饺子。”北方的朋友都知道，在北京，几乎二十四节气都得吃饺子，然而平时忙碌的过什么节都没顾上包饺子。难得大风的周末没出门，在家包饺子。关键我用普通白面粉包饺子，颜色寡淡的根本吸引不了熊孩子。榨点儿碧绿菠菜汁和面，既添加了营养元素，颜色也特别的养眼。
用料：
500g面粉
320g肉馅
120g虾仁
150g菠菜
380g荠菜
55g鸡蛋
10g葱
10g姜
3g盐
10ml生抽
5ml芝麻油
做法：
首先准备好包饺子需要用到的食材
将菠菜洗净控水，切段儿放料理机打成菠菜汁后和面粉一起倒入面盆里
将面粉和菠菜汁均匀搅拌后和成面团儿，静置十分钟醒面
将鲜虾剥皮挑腥线后切碎，葱姜切碎和肉馅一起放到馅料盆里
在馅料里打入一枚鸡蛋，依次放入盐、生抽和芝麻油后用筷子顺时针搅拌
肉馅打到紧实黏乎儿后放入切碎的荠菜
将荠菜和肉馅儿充分搅拌后饺子馅儿就调好了
取出醒好的面团准备擀饺子皮儿
将面团揉软、搓条儿、切成大小均等的饺子面剂
用擀面杖擀成圆形饺子皮
将肉馅儿包入饺子皮捏成碧绿的小饺子
汤锅放入适量清水，烧开下锅煮饺子
青翠欲滴的翡翠荠菜鲜虾饺热腾腾的就可以开吃啦！是不是比普通白面饺子更有食欲呢
可爱哈密瓜造型的哈密瓜冰淇淋，无蛋，无冰渣
在水果超市看见圆圆的哈密瓜挺好看，想着能怎么样保留哈密瓜的原型，想起了以前很火爆的水果直接做容器的那种冰淇淋，价格好像还很贵，于是用这个方法做了个哈密瓜的冰淇淋，我这个比较甜，大家可以减糖
用料：
哈密瓜酱材料:
600克哈密瓜果肉
50克白砂糖
5ml浓缩柠檬汁
哈密瓜冰淇淋:
226克哈密瓜酱
300克淡奶油
做法：
哈密瓜洗干净，切去顶部，不要太小，否则不好挖果肉，切掉以后将里面的籽用勺子挂掉，然后挖出果肉，我留的皮比较厚，我挖了比较甜的地方，用保鲜膜将挖空哈密瓜包住放冰箱冷藏保存，因为我们熬酱需要些时间，尽量让瓜保持新鲜
我这个哈密瓜果肉大概600克，竖起来直径约14CM，我的瓜切之前忘拍照片了，下图是做好以后，大小可以参考，取出的果肉300克打汁，300克切小块，我喜欢能吃到果肉的果酱，不喜欢的亲可以全部打汁，然后将所有果肉果汁倒入锅中，加50克白砂糖，5ml柠檬汁，小火煮至粘稠，哈密瓜水分大，熬的时间可能长一些，大家注意不要熬糊了
切的比例大家可以参考，其实我的盖子上还有不少果肉，我是准备后面挖出来装饰用，但是刚做好的时候我还没来得及弄就拍了照片，后面会补照片的
这个是熬好的样子
成品226克，因为我马上就用，所以没有密封，如果暂时不用，放入开水烫过并风干的密封瓶倒置冷藏保存。
       熬好的酱保鲜膜封好冷却，为了快一些，我是直接放冷冻降温的
300克淡奶油打发
加入冷却后的果酱
搅拌均匀，明显能看到果肉😝
将做好的哈密瓜味的奶油倒入哈密瓜中，冷冻，这个比一般的冰淇淋冷冻时间久，4小时后未凝固，我直接冷冻一夜还没好，一共冷冻了24小时
成品图，也可以挖球
挖球很软很好挖
湖北过年必备的（鸡蛋炕糍粑）
用料：
鸡蛋一枚
大蒜两根
糍粑6块
食盐少许
做法：
哈哈，真是很抱歉本来是跟儿子两个人临时馋嘴饱饱的美味了一顿，看到第一次发的菜谱有粉丝收藏了，刚好看到相册里这张不完美的图片在忍不住分享一下馋嘴的朋友们，哈哈！
首先将鸡蛋破壳打出，我加了两个感觉多了，正常情况下加一个就够啦！加入少许盐再把切成段的大蒜加入一起搅拌！热锅倒油小火开始炕糍粑，差不多两面煎成金黄色再倒入搅拌好的大蒜蛋液。起锅，完美😜
家常菜诀窍 |炒猪血这样炒不会涩
说到炒猪血🐷一不小心就容易炒成又干又涩的影响口感，现在给大家分享一个诀窍，炒起来不会涩还吃的放心。👐
用料：
750克猪血
2根小根蒜
2瓣大蒜
1勺辣椒面
1勺盐
1勺糖
1勺味精
1勺酱油
1勺蚝油
1勺油
做法：
准备食材：切好猪血、小根蒜、大蒜
倒入食油加热，再倒入猪血翻炒几下，再放入1勺辣椒面翻炒。
⭐️诀窍：加凉水，像上图所示，不用太多，差不多加满猪血的一半高。
⭐️加水的好处：一是可以防止猪血太涩，二是可以充分炒熟猪血，吃得放心。
⭐️此时还要放入盐、糖、味精。
盖上锅盖焖几下，炒到水分差不多的时候，导入酱油和耗油翻炒。
倒入小根蒜和大蒜翻炒。
家常菜炒猪血就完成啦～
韭菜鸡蛋饼可以叫韭菜盒子吗
经常吃米饭，偶尔换换口味
用料：
面粉，酵母粉，韭菜，粉丝，鸡蛋，盐
做法：
面粉适量
冷天用一碗温开水和酵母粉搅拌均匀
倒入酵母水开始和面，如果水少了可以再加水，最好是我图片这样用力去和均匀，和好后觉得干再适量加水，因为发的面不能太稀了
和好面团
盖上布等待发酵
发酵好的面团，再次和一遍，进行二次发酵
做好馅，粉丝用开水泡软，韭菜切碎，热锅烧油把鸡蛋炒一下，然后放入韭菜和粉丝放盐翻炒就可以了
用面的时候可以切断抹油，这样是为了防止不粘手，也可以不放油一边做一边让面发酵
把面擀成长条，放好馅，做成这样的形状，也可以弄成饺子形状或者大饼的形状，随意做
打开煎饼挡热锅放油，把饼放进去煎成两面金黄即可
最后成品完成啦
樱桃罐头
大连的这个季节正是樱桃的旺季，自家树上的樱桃吃不过来了，只好做了罐头，过季拿出来吃哦。
我这是2斤樱桃的量来做的3个樱桃罐头的。
用料：
1000克樱桃
3个空罐头瓶
150克冰糖
做法：
把要做罐头的樱桃洗净，去掉蒂，备用。
买来的罐头瓶子和盖用水洗净，然后用开水烫烫，凉在一边备用。
樱桃用热水烫一下赶紧捞出放到瓶子里，然后把冰糖分成三份分别放到装有樱桃的罐头瓶里，这时用壶烧开水。
烧水的同时，把蒸锅添上水放入白钢屉子，屉子上放入罐头然后加热，待锅里水热了，用手摸摸瓶子如果热乎了，就可以把烧好的开水倒入瓶子里，记住不要太满，与瓶口有1.5厘米就行，这时把瓶盖轻轻地放到瓶子上，一定要留有空隙或瓶盖斜着放到瓶子上也行，盖上锅盖加热烧开。差不多开锅10分钟后关火。
这个时候的瓶子是热的😱，用毛巾或带着手套，一只手拿瓶盖轻轻地拧在瓶子上，拧的能把瓶子带出锅里后，用另一只手拿瓶子，把瓶盖用力地拧在瓶子上，记住拧紧，放在阴凉处，过一会你会听到砰的一声，你会看到瓶盖的中间凹进去了，这就好了，说明你的罐头做好了。
把做好的罐头放到阴凉地方存放，冬天可以拿出来大家一起品尝了！😄
零失败盐焗鸡
超级简单的盐焗鸡，不用粗盐，水煮就行，快点试一下
用料：
一只鸡
2包盐焗鸡粉
适量盐
几颗黄栀子
做法：
教程在图片里啦，大家点开看着学吧，原图我整丢了😄
盐焗鸡粉抹上
装起来冷藏腌制一晚上
煮一锅水，放黄栀子，盐焗鸡粉一起煮
鸡放进去烫20秒捞出过冷水
泡在冰水里，重复两三次
熟透凉至不烫手斩块
搞定啦，文字做法在图片里
复刻喜茶：海盐芝士奶盖
每次去喜茶为了喝一杯芝士茶都要排上两小时的队，但是喝到后下一次任然坚持排队，就真的是好喝啊～
芝士感爆炸，海盐微咸的味道中和了奶味的香甜，真的欲罢不能，研究出来的那一刻真的开心到爆炸
材料不要替换，味道绝对让你惊喜～～～
用料：
120克淡奶油
50克奶油奶酪
80克牛奶
1克海盐
10克白砂糖
10克炼乳
做法：
奶油奶酪和牛奶一起隔水融化，搅拌顺滑
加入细砂糖和海盐，搅拌均匀
奶油打至6、7分发有流动性，与奶酪糊拌匀
哦啦！到在茶底上，嘬一口，嗯～安逸惨咯～
肯德基肉霸汉堡
用料：
两只去骨鸡腿肉
适量奶油
适量红椒粉
适量五香粉
适量海盐
适量黑胡椒
面粉或者炸粉
菠萝
做法：
鸡腿肉去骨洗净晾干备用
加入海盐、黑胡椒，五香粉，红椒粉
倒入奶油抓匀冷藏两小时以上
菠萝切片备用
将鸡腿肉均匀裹上炸粉或者面粉（面粉里要放红椒粉、海盐、五香粉、黑胡椒调味）再粘一层奶油再裹上面粉，这是为了更酥脆哦最好不要省略。油温7成热时将裹好的鸡腿放入油锅炸至金黄转小火慢炸（鸡腿肉比较厚怕不熟）
将菠萝防入油锅炸一下锁住水分，在鸡腿上抹上一层蛋黄酱或者沙拉酱，放上菠萝在放上番茄酱盖上另一片鸡腿肉，肯德基的肉霸汉堡就完成啦
3块钱3分钟的丰盛早餐卷饼
适合极简又健康的上班族，3块钱3分钟搞定。
用料：
1个鸡蛋
2个肥牛
1叶大饼
随意生菜叶
做法：
趁打折买的肥牛29.9元500克，看似二三十个肥牛卷。一次用两个卷，成本一块钱多点。
倒入一点点油把肥牛煎熟，可以放点蒜蓉，会很香。
肥牛煎熟后移到锅边让油流到中间，开始煎鸡蛋，卷饼的鸡蛋不要煎成荷包蛋那样，打散成普通的鸡蛋饼会好卷。
去阳台摘点自己种的生菜和香菜。
超市买了3块钱的4页大饼，等于1张饼
75元。饼在锅的余温里热一下，然后放上生菜、香菜、煎好的肥牛和鸡蛋。
装盘。
卷起来大口吃就行了，一天的碳水+牛肉+鸡蛋+蔬菜都够了，成本3.5块钱吧，从去冰箱拿食材到吃到嘴里一共三四分钟吧，上班族最健康又省时间的早餐了！
一次可以做好几个。
蒜蓉粉丝金针菇
用料：
1把金针菇
10瓣蒜
适量盐
4勺生抽
一捆粉丝
做法：
粉丝凉水中泡发，金针菇去头洗干净，蒜切碎
粉丝摆盘，加入适量水
金针菇摆于粉丝上方
锅内加油，爆香蒜末，用锅的余热即可，加少量糖，适量盐
小米椒切段，摆于金针菇上，爆好的蒜末淋于金针菇上，加入生抽，入锅中蒸10分钟，
出锅淋入麻油即可
艾糕
用料：
克糯米粉
克水
克白糖
克黑芝麻
艾草
粳米粉
做法：
艾草洗净
艾草开水晁一下，挤干水，放在开水锅里煮，放少许小苏打，煮到艾草用手可以捏糊为止，带水一起放入准备好的粳米粉中，用筷子搅拌，待粳米粉稍微冷下就开始和面，混好面后，
取和好的艾面适量，放入陷子。搓成圆团，放入模具中，印好！
自制小零食炸麻食
没事在家做个小零食，非常简单，而且好吃解馋。光顾着炸了没拍照，下次再做的话传图。
用料：
1斤麻食
适量菜籽油
适量细辣椒面
1勺盐
1勺十三香
3勺孜然粉
做法：
超市买的麻食放冰箱冷藏一夜，勺子大小调料盒里自带的小勺子就行。
不锈钢盆里放入细辣椒面（稍多一些），孜然粉，1勺盐和1勺十三香，不用太多把盆底盖住就行，爱吃辣的可以多放一点。
冷藏的麻食拿出来稍微晾一下，锅中热油，油开始冒泡开始炸，中间多搅动几次让均匀受热。全程一定小火。麻食炸至变黄上色捞到盆里，搅匀让调料均匀分布在每个麻食上。这样香香脆脆的小零食就做好了，不用惦记超市的手工锅巴了！吃不完找袋子封起来就行。
自制柠檬酵素
主要是有点胖🙄  听说酵素可以减肥🙃       我就做了发现可简单了    ！！！所以就决定发一个菜谱！！！！！
用料：
600克冰糖
3个柠檬
做法：
简单说就是把柠檬洗干净！！！
有情提示:如果你不经常切东西   记住，不要为了好看一直切圆形片可以把柠檬翻个面切，以防切到自己的手。
天热就不要放太长时间容易坏，大夏天的让它住进冰箱里吧。
虾仁蔬菜土司卷
用料：
土司
荷兰豆
虾仁
海苔
一茶匙家乐鸡粉
生抽
做法：
荷兰豆摘去蒂和老筋，然后斜切一刀，虾仁用葱姜料酒生粉抓捏后过水迅速捞起，荷兰豆也可以快速焯一下
油锅先下荷兰豆炒，略软后加入虾仁翻炒，一点生抽，根据自己需要和喜好选择要不要勾个薄芡，起锅前加入一小勺鸡粉就好了
土司切去硬边，用擀面杖擀薄擀平，虾仁和荷兰豆放进去，卷起，用海苔条把土司卷固定下,封口处用一点点凉白开即可
草莓蓝莓奶昔
听说蓝莓对眼睛好，可是单吃太酸了不好吃，和牛奶草莓打成奶昔，完全没有酸味，只有牛奶的香浓和双莓的清新，简单易操作，营养满分！
用料：
适量蓝莓
适量草莓
360ml牛奶
适量白糖
做法：
准备好材料，洗干净草莓和蓝莓
把草莓、蓝莓、牛奶放进破壁机，加入适量的白糖，按奶昔键，两分钟就做好啦
巧克力红提干土司
👧超爱吃的一款土司，一咬就大呼小叫着"好吃好吃"，主要原因是有她最钟爱的巧克力豆，哈哈，就冲着巧克力豆来惹她的😄。
用料：
中种:
175克高筋面粉
6克蜂蜜
110克牛奶
3.5克耐高糖酵母
主面团:
80克高筋面粉
12克可可粉
44克蜂蜜
50克鸡蛋
20克淡奶油
2.5克盐
20克黄油
夹馅:
15克红提干
15—20克耐高温巧克力豆
做法：
中种的110克牛奶微波炉加至温热，放进酵母搅拌均匀让其提前溶解活化10分钟左右。即发型干酵母可省略此步骤。
盆里放进175克高筋面粉、6克蜂蜜和提前活化好的酵母水。
先用筷子搅拌成絮状后用手揉成软硬适中的面团，拢圆后盖上保鲜膜进行发酵。我的室温20℃。时间够的话最好冰箱冷藏发酵。
大约三四个小时左右发酵到3倍大，扒开里面有网络状组织即可。不要发得太过了。
种面团撕成小块放入盆里，加入除黄油外的所有主面团材料。
揉至粗膜阶段加入黄油。
继续揉至手套膜，能撑开一大片薄膜不易破裂，破裂洞口边缘无锯齿或少量锯齿。不要揉过了。
加入耐烤巧克力豆和清洗干净后吸干水的红提干(或蔓越莓干)。
轻轻揉至混合均匀，揉好的面团不能超过26℃，我的刚好接近26℃。
盖上保鲜膜继续室温发酵至两倍大，手指沾干面粉戳个洞口无回缩即表示发酵好了。
排气后平分成三份揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
台面上铺上保鲜膜防粘，取一个面团擀成长椭圆形。
顺势从任意一头卷起来。
依次卷好三个面团，盖保鲜膜继续松弛10分钟。
从第一个卷起的面团开始，从中间向两头轻轻擀长，一头边缘擀薄点便于后面卷起收口更贴合。
从另一头开始松松地卷起。不要卷得太紧会影响发酵。
三个依次卷起，并排放进450土司模具中。
放进烤箱置于烤网上发酵，下面放一碗四五十度左右的温热水帮助保温保湿发酵。
发酵至接近八分满时拿出来，开始烤箱170℃上下火预热。
刷上牛奶或全蛋液。
放进预热好的烤箱下层170℃上下火40分钟左右，注意观查到开始上色后及时加盖锡纸。
本来加了可可粉颜色偏深，不分辨出是否上色，那就大约8-10分钟左右时加盖锡纸。
出炉后立即脱模侧卧在晾网上，晾至温热用保鲜袋密封起来。
切片开吃啦！浓郁的巧克力甜香萦绕在唇齿之间，软软的，让你欲罢不能……
土豆焖豆角
用料：
个土豆
克四季豆
适量油
瓣蒜
适量盐
一勺酱油
一根青椒
做法：
蔬菜洗净备好，豆角用手掰成小段。土豆我切的片，喜欢吃条也可以切成条！
我做这道菜用的羊肉，肉片切好放酱油，姜，洋葱丝，淀粉腌制5分钟。
放入多一些油，油热后放入肉片煸炒！

肉煸炒好后，放入豆角煸炒，变色后加入快莫过豆角的水，盖锅盖焖煮。让肉味和豆角味道充分融合！
焖致豆角软烂，放入土豆，翻炒均匀后再次焖煮10-20分钟，
带汤汁收的差不多了，放入青椒和蒜末，翻炒几下出锅
这道菜充分融入了豆角的清新，土豆的软糯，还有羊肉的香味，是非常可口的下饭菜！
孔雀开屏鱼
用料：
500g 草鱼
30g 姜
两颗青尖椒
两颗红尖椒
盐
生粉
做法：
把鱼洗干净，抹上少许盐和生粉，待用
青红尖椒切丁，姜切丝，待用
把鱼从背部往肚子切，不要切断，厚度平均切
姜丝放盘子底部，把切好的鱼摆盘，放入煮开了的水上锅蒸，蒸12分钟（时间视鱼大小而定）
把青红尖椒丁放入蒸好的鱼上装饰，关火闷一分钟即可出锅
原味番茄浓汤
炎炎夏日没有胃口，来锅香浓的番茄汤开胃吧，简单的做法，健康的享受。
因为不想出门，也不想开燃气灶煮东西，家里食材也就剩了两个番茄跟一袋速冻饺子，足够一顿午餐了。而且番茄汤口感很纯正，也很适合减肥的妹子们。
原谅我拍照技术太差。
用料：
2个西红柿
少许盐
一锅饺子汤
做法：
我用的是小熊的煎蒸煮一体小锅，懒人最爱，可以在书桌上煮面吃的那种，加点水把握好温度将饺子煮熟。
捞出饺子，留下面汤，然后放入切好的番茄大火烧开，转小火慢熬，我怕锅的温度不好控制，所以锅盖是开的，时不时用勺子搅拌。
要耐心熬，熬到番茄变软，汤变浓，浓不浓可以尝尝，或者熬的汤剩一半为止，再根据个人喜好放盐。
Ok开喝。
地瓜干
地瓜是好东西，有营养，长吃对身体有好处，它长在底下没有污染，秋天正是地瓜出土的时候。烤地瓜，地瓜粥都是地瓜演变的不错美食。今天和大家分享一个地瓜另外的一个好吃法，地瓜干
用料：
地瓜
做法：
1.  新鲜干净的地瓜
2.  把地瓜洗净放到蒸锅上
3.  蒸锅蒸熟后晾凉
4.  把晾凉的地瓜去皮切成片
5.  把切好的地瓜片摆到格网上，放到通风的地方晾晒，有时间的时候翻一下，好晾晒另一面，好让两面都能均匀地晾晒，大概2-3天的时间地瓜干就晾好了，健康美味的小零食，简单又好做，你一定不要错过哦！
古早蛋糕
写给自己方便下次制作
9寸长方形大模具，中间加纸板隔开做两个蛋糕。

纸盒围边铺好油纸，蛋白蛋黄分好，蛋白加柠檬汁和盐，放冰箱冷藏
面粉过筛 其他材料都称好准备好
用料：
139克低筋面粉
105克细砂糖
97.5克牛奶
105克玉米油
9个2滴鸡蛋 香草精
2克盐
数滴柠檬汁
做法：
玉米油放到燃气灶上加热到有明显的油丝，关火，往热油里倒入面粉，手抽划Z搅拌
倒入牛奶 Z 搅拌
倒入蛋黄 滴两滴香草精  Z搅拌
预热烤箱150°(热水放烤盘里入烤箱一起预热，等会加蛋糕糊时加点冷水温水)
打发蛋白

砂糖分3次加入，分别是1.大鱼眼泡泡 2.蛋白由透明变白 3.蛋白变细腻。
后面注意观察，提起打蛋头有大弯钩 比湿性发泡还嫩就行。


三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌手法拌匀，拌好的蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白糊中。轻而快翻拌，一定要拌匀(颜色均匀)。
从高处倒入蛋糕糊。轻震两三下。
往装有热水的烤盘里加点温水或冷水，加尽量多，放入模具。
150度70分钟，蛋糕烤好后闷一会。
50分钟时调高温度(防止烤箱温度骤降)加盖锡纸(防止上色过重)，关烤箱后降回150°继续烤。
豆沙馅山药枣
这是一道用铁棍山药和豆沙馅做的美食，外酥脆里软嫩香甜，是餐后的一道甜点，尤其是小朋友特喜欢！
用料：
1根（能做8一10个）铁棍山药
适量豆沙馅
适量干淀粉
1只鸡蛋
适量面包渣
做法：
山药去皮后切成5一6公分长，然后多过几遍凉水，去掉粘液，上锅蒸熟后放凉备用。
放凉后的山药用挖山楂的工具（如图）小心的挖去中间的芯儿，放进豆沙馅儿，挖出的山药芯先别吃，还得用来堵者山药的两头。
放好馅的山药按照步骤先沾干淀粉，鸡蛋液，面包渣（如果面包渣颗粒大，放保鲜袋里擀碎）然后用手抓实，最后就是炸了，炸时中，小火，炸至浅金黄色捞出放在厨房吸纸上吸去一些油后再食用！
猪肉丸子菠菜汤
用料：
适量菠菜
适量猪肉
适量淀粉
适量盐
适量鸡精
适量十三香
适量料酒
适量葱
适量姜
做法：
猪肉剁碎 这个程度就可以了 
加盐 料酒 鸡精 十三香 葱末 姜末 干淀粉 建议加料酒去腥 不建议淀粉多放 会影响口感
拌匀 就是这样
菠菜洗净 切段备用
锅烧水开了之后 把肉捏成团放入锅中煮 加少许酱油 盐 五分中左右 就好了
放胡萝卜丝 菠菜段 开锅即熟 加鸡精 出锅
成品就是这样
还不错
不爱吃葱也可以吃的千层葱油饼
我们家有个小葱爱好者，4岁的娃居然对葱格外的喜爱，菜里面的葱都会挑出来吃，所以给他烧的菜里经常会放一些小葱。我原本也是拒绝葱类的，不知道从什么时候开始口味就有了变化，加上一些葱，菜肴的味道就变得更加丰富了。
不喜欢葱的旁友，可以量少一点，不过这个配方里的葱量已经不算多，煎好之后葱味也很小，可以尝试一下哦
用料：
150克面粉
4-5根小葱
3-4汤匙油（总量）
80克左右温水
1茶匙盐
少许胡椒粉
做法：
面粉逐次少量加入温水，可以稍稍加一点点盐，慢慢搅拌均匀，用手掌后半部揉成光滑柔软的面团，尽量可以揉的稍软一些，这样做出来的饼可以更薄更好擀
包上保鲜膜醒发10分钟左右
小葱洗净去根
葱白葱绿分开，加入少量盐和胡椒粉，不喜欢胡椒粉可以不用放
葱白浇入少量烧热的油，浸泡一会儿
准备小葱的同时面也醒的差不多了，把面团按扁擀成椭圆形的薄片，尽量擀的薄一点
像图上一样切开，中间不要切断
均匀的铺上小葱
尽量每个地方都铺上
从两边开始向内对折
第三步折向中间
右边也一样
再把上下向中间折
折好后轻轻按压，不要太用力，用擀面杖擀薄
平底锅加少量油，中火加热
放入葱油饼，中小火煎至两面焦黄
差不多这样就可以
切块，装盘，开吃～
艾草核桃葡萄干面包
用料：
40克葡萄干
300克高筋面粉
150克牛奶
2克盐
20克糖
20毫升食用油
4个大核桃
3克酵母
50克艾草浆
做法：
艾草浆的制作。
150g新鲜艾草洗净放入沸水，可在水中加少许小苏打去除涩味，煮熟后沥干水分，用搅拌机打碎备用。
3g酵母用少量温水化开备用。
面粉，牛奶，酵母液，糖，盐，艾草浆，混合成团，请适面团湿润程度适当加牛奶。
面团盖保鲜膜在冰箱中发酵一晚 或者在常温下发酵2小时，发酵至原来体积的两倍。
面团从冰箱中取出回温，排气后混入葡萄干，大核桃仁，将面团分成6个小面团，揉圆。
面团继续发酵至两倍大。
烤箱上下管180度，预热5到10分钟，烤箱上下管160度，烤制20分钟。
百搭香辣菇肉酱
孩子爱吃酱夹馍，可买一瓶不少花钱，油还不放心，喜欢能做坚决不买会过日子的我怎么能乱花钱呢？毕竟厨房呆这些年，一般吃的是难不倒我的，索性买料做，做好装瓶送好友尝尝，每次送东西都心疼我的瓶子，经常给她们说吃完把瓶子还我😏所以她们老说我扣还不会算账，话说铁友家里有瓶子都给我攒着😁
用料：
200g瘦肉
8朵香菇
150g花生米
100g左右爆黄豆
40g左右白芝麻
适量生姜末
3勺辣黄豆酱
一把干辣椒(我用秦椒，香而不辣)
20克豪吉麻辣川香汁
10g白糖
10克盐
700g菜籽油
10g十三香
做法：
肉去除筋膜黄豆大小待用
香菇切粒待用
热锅凉油下入花生米小火炸至红衣裂开，用漏勺捞出待用
锅里下入生姜末+香菇丁+肉丁，中小火熬出香味，因为是鲜香菇，所以时间稍长一点，时不时顺锅底搅，免得糊锅，大概3分钟后香菇就不太湿了
加辣椒碎，辣椒碎忘拍照了，脑补一下，从这里开始一直小火！！！
辣椒碎进去小火熬出红油，放爆黄豆、炸好的花生米和4勺辣黄豆酱继续搅
熬一分钟后加盐+十三香+白芝麻+豪吉麻辣川香汁，继续搅大概一分钟停火
临出锅给酱里加10g白糖搅匀放凉装瓶。
自制肠粉
粤式早茶都吃过肠粉。

现在很多人上班都是早上吃一份肠粉。

快手好好吃的一道肠粉。

也特别适合小孩吃。
用料：
 130克水
85克粘米粉
适量油
25克玉米淀粉
做法：
粘米粉与淀粉与水一起混合搅拌均匀。
大火煮开水，托盘刷油勺入一勺米浆。盖盖大火蒸1～2分钟全部透明起包就可以拿出来。⚠全程大火。一起要放平盆子才厚度均匀。当然。💫也可以加入肉未青菜。
拿出来马上放入装满水的盆中10秒就可以拿出来。两个手沾点水两边用手轻轻的卷起来就可以了。
卷好的肠粉。✅完成。可以自行喜好吃法。
💛酱料自调。根据喜好。可酱油。可番茄酱。我调的是蒜蓉加油煸炒好。加酱油。我还加了点小米椒。
用剪刀直接在盘中剪合适的长短。淋上调料。撒上葱花。煮点热油浇上去。撒上芝麻。✅完成。
成为一道早餐。配上一碗白粥。💛
冰糖雪梨🍐（难易程度：半颗星✨）
半夜老是咳嗽醒，煮个梨🍐，润润喉✌️
用料：
1⃣️个梨🍐
4⃣️，5⃣️块黄冰糖
2⃣️0⃣️粒（酌情）枸杞
1⃣️片柠檬🍋
5⃣️个大枣
有点甜农夫山泉
做法：
梨🍐去皮，大小如图所示（举个“梨”）
皮保留（可以不吃，个人认为一起煮比较好），一定要削成一条，不要断，不然功力会减半😊（假的）
梨🍐去皮后切块，大小看个人心情
留皮留皮
柠檬🍋选取功力最深厚的其中一片
冰糖，我这个是黄冰糖（经过深厚内功致碎的黄冰糖），你买了你就知道了😢
大枣，洗净，切开（我喜欢切开的，你不喜欢可以不切，你的枣，完全由你主宰🤪）
枸杞，洗净备用
依次放入锅中，加入农夫山泉有点甜✌️（这里仔细观察，会有奇迹发生😄）
大火烧开，小火煮20分钟（发没发现，发没发现，奇迹！奇迹）
噔噔蹬噔🎆🎆🎆出锅了（本打算用养生壶煮的，结果半路换了容器，觉得砂锅煮更好吃一点，我主要是想吃，如果想煮水喝的话养生壶还是很方便的✌️）
炒洋芋擦擦
在宁夏驻京办一吃难忘，遂决定自己做～
用料：
一大个或两小个土豆
酌情使用面粉
少量玉米粉
250克绿豆芽
100克香葱或韭菜或青辣椒
1～2个红辣椒可以根据情况而定
1汤勺生抽
少许盐
做法：
土豆擦成扁平丝，洗干净淀粉，攥干水分，其他配料切好备用。
将土豆拌面粉至条条分明，再撒入一点点玉米粉防止粘连。
上锅蒸熟（约5分钟）倒出，用筷子搅散备用。
锅中油热炒辅料，再放入洋芋擦擦翻炒。撒入盐、生抽、（五香粉和辣椒粉自由放）翻炒均匀出锅。
达到宁夏驻京办90%的好吃😋不足的10%是我放油少，不够香和散。
自制泡椒凤爪
可以媲美超市买的，赶紧又卫生✌️
用料：
18只鸡爪
适量泡椒
适量冰糖
适量红辣椒绿辣椒
6.7个拍散就行蒜头
适量姜片
4片柠檬片
味极鲜酱油
和醋比例1:1白醋
做法：
鸡爪洗干净，清水煮10分钟，过冷水泡凉，捞起来晾干，把所有食材放入干净的容器里，放冰箱冷藏，12小时后就可以开吃啦，喜欢辣的就多放泡椒，看个人口味，增减
食材放入容器后，用醋和酱油，按1:1把食材浸满就可以了
制作过程不能有油份
当当当当，好吃的不要不要的
自制樱桃酱
现在正是樱桃上市的时候，樱桃维c含量丰富。周末时候，三五几人带上小朋友，到樱桃树下一边采一边吃，绝对是好多朋友喜欢的事。于是，收到朋友送来了樱桃，一时吃不了，放冰箱也存放不了多久。加上小樱桃的酸的确让人吃不下多少。
      兴致一起，做了两次樱桃酱，酸酸甜甜的口感，可涂馒头、面包片吃，也可直接吃。 
      记录下过程心得，供来年再用。
用料：
500克樱桃
半个柠檬汁水
150克（根据口味酌情增减）白糖
50克（根据口味酌情增减）冰糖
做法：
新鲜樱桃，用淡盐水浸泡一会儿，冲洗干净。
晾干水份，去蒂去核。
撒上白糖，放冰箱一晚上，果汁全部就出来了。
我做了两次，第一把从冰箱取出的樱桃和汁水放豆浆机打成酱再煮。第二次直接倒进不粘锅里，放少许矿泉水煮，个人更喜欢第二次的，酱里有些果肉的感觉。  
（这一步忘了拍照）煮开后有浮沫，用勺子撇去浮沫，再根据口味加入冰糖。（也可一边煮一边尝，根据口味慢慢加糖。）
我是煮到这样的程度，倒入柠檬汁，继续煮。
一边煮一边翻动，防止粘锅。同时也把樱桃肉压碎。
如果喜欢稀一点的醬，这样子就可以了。
我喜欢稠一点的，多煮了一会儿。稠稠的，里面还有一些果肉。
冷却后装入开水烫过的陶瓷杯（或玻璃杯），盖好放冰箱冷藏。早餐时涂面包片，酸甜可口。
四川凉面
用料：
250g面条
100g绿豆芽
2大勺色拉油
1大勺醋
3瓣蒜
1大勺白糖
3大勺酱油
1小勺鸡精
2大勺香油
1小勺花椒油
做法：
豆芽洗净，放入滚水中烫10秒钟
捞出侵入水中片刻，捞出沥干，用1大勺香油拌匀，铺在盘底
烧滚水，将面条放入煮至9成熟

捞出侵入凉水中片刻，捞出沥干，用2大勺色拉油拌匀，使其无粘连
将面条铺在豆芽上
将香油，红酱油，醋，糖，味精，花椒油，红油，蒜泥调成汁
将汁浇在面条上即可，吃时拌匀
火龙果布丁
用料：
半个火龙果
400克牛奶
20克细砂糖
2片半吉利丁片
做法：
火龙果切好垫底
吉利丁片切小条冷水泡软
牛奶中加入白糖，锅中烧开水调小火将碗放进去隔水加热放入吉利丁片溶化即可
冷藏两小时
儿童节DIY桑椹果酱
大龄儿童也是儿童，追寻童趣，自己在家做桑椹果酱🍒

桑葚富含花青素和白藜芦醇，维生素E含量也比同类食物更丰富，抗氧化作用很好，抗衰老、美白，补肝益肾。但果实也含鞣酸，适量食用即可。
用料：
500克桑葚
60ml柠檬汁
60克砂糖
60克冰糖
做法：
桑椹子洗净去蒂，加入砂糖拌匀，戴一次性手套用手捏碎。
入锅小火炖煮，可陆续加入冰糖，过程中用铲尽量将桑椹压成泥，稍粘稠时加入柠檬汁，继续小火收汁。
趁热尽快装瓶，瓶需干净无污染，尽量填满瓶内空间。
装瓶倒置散热后，尽快放入冰箱保存。
银耳莲子雪梨汤
清热下火美容养颜必备甜品
用料：
1个梨
1朵银耳
7-8粒莲子
15粒枸杞
随意冰糖
3粒雪燕
4颗大枣
做法：
雪燕和银耳提前一天晚上泡发。
将所有配料准备好，银耳撕碎。
冷水下银耳，枸杞，20分钟后下红枣。
梨子切块入锅。
出锅前十分钟加入泡发的雪燕，冰糖。
出锅，享受美味吧！！
吃起来。
在家也能吃到云南特色小吃稀豆粉
常年都往云南跑的我对云南的美食也是特别的喜爱，稀豆粉就是其中之一了。稀豆粉是云南最常见的早餐之一。

我是按自己的方式来做的，做自己喜欢的味道就好，所以不喜勿喷，欢迎交流。

个人对食物有自己的理解，用心做出让自己满意的味道，让享用的人有满足感，不拘形式，自由的发挥厨艺。
用料：
1碗豌豆粉
6碗水
适量生抽
适量辣椒油
适量蒜油
适量熟花生碎
适量大头菜/榨菜/云南酸菜
适量香菜
适量大芫荽/蔬菜
做法：
豌豆粉用的这个
大芫荽长这样的，云南菜中常见的香菜
辣椒油、蒜油、生抽、香菜切碎、大芫荽建议汆烫一下切碎（如果用蔬菜要先煮熟切碎）、熟花生压碎、大头菜/榨菜/云南酸菜切碎（花生碎和榨菜家里没有就没上图，以后补上）
豌豆粉加清水按1:5或6的比例混合过筛（比例按自己喜欢的浓稠度调整，这里我认为自己喜欢的口感才是最好的）
调好的糊开中火煮至冒泡泡关小火慢煮，煮至浓稠凝固状态（大概15-20分钟左右）；煮的全程要顺一个方向慢慢搅拌防止粘锅糊底，口感也会顺滑；
加入所有调味料拌匀即可享用；调料的量和种类也可以按照自己的喜好来调整，自己喜欢、吃得欢才是最好的美味
稀豆粉米线：烫好米线置于碗中，舀入稀豆粉加入调料，拌匀即可
状元楼无敌Q弹猪蹄
猪蹄富含丰富的胶原蛋白。这道菜是状元楼的招牌菜，经过改良，觉得比状元楼的还好吃呦
用料：
一根猪前蹄
六七段葱白
四个蒜头
五片生姜去皮
各100G芹菜，胡萝卜，洋葱
一汤勺老干妈
一汤勺，我没放排骨酱
四小段甘蔗
一杯红酒
一碗醋
一小碗，不要红烧酱油酱油
我用了双立人straub炖锅砂锅，炖锅
一碗冰块
适量总统黄油
做法：
1.猪蹄放入沸水煮五分钟，同时放入葱，蒜头，生姜。
2.捞起来的猪蹄放入有多点冰块水里，十五分钟后捞起。
3.油（我用了总统黄油）热后炒芹菜，胡萝卜，洋葱，熟后盛起来。
4.砂锅（如果你家有双立人法国进口的珐琅锅更好），放入炒好的蔬菜垫好，放入猪蹄，一杯红酒，一小碗酱油，一小碗醋，一调羹排骨酱（可以不放，我就没放），一调羹老干妈，放入甘蔗（去腥又替代糖）。小火炖两个小时。
成功～
新手重乳酪蛋糕入口绵软-无淀粉生酮
被巴斯克、轻乳酪、轻芝士、重奶酪蛋糕这些名词搞晕了……

去查了一查，最先是在欧洲出现的重乳酪蛋糕，顾名思义，以占比超过60%乳酪为主，不加淀粉，水浴烘烤。

传入日本时，日本厨师为了让顾客更好接受，加入淀粉，减少了奶酪的占比，口味更轻柔，成为“轻乳酪蛋糕”。

巴斯克乳酪/芝士蛋糕是2019年纽约时报评出的年度甜点，风靡ins制作简单人气超高。起源于西班牙的巴斯克地区，特点是烤焦奶酪，全程高温，表面焦化为芝士带来焦香的口感。

生酮期间，选了无淀粉的重乳酪蛋糕，下次再尝试更简单巴斯克......

以下为6寸的量，不过我拿8寸模具烤的
用料：
一盒220克奶油奶酪
比奶油奶酪少大概1/5的量，180克吧淡奶油
3-5个，看个人喜好鸡蛋
3勺，甜味很淡，看个人喜好增加赤藓糖醇
半只柠檬
3勺，大概50克黄油
做法：
先用硅油纸铺好模具，好脱模。我是先剪下圆形垫底，再剪下5条纸顺着铺，基本没有大缝隙即可。
微波炉50s加热奶油奶酪和黄油到可搅拌的程度
做好蛋黄蛋清分离
淡奶油+奶油奶酪+黄油混合，倒入蛋黄液，加入2勺赤藓糖醇，搅拌到无颗粒。不要用电动打蛋器，手动搅拌即可，不然会产生大量泡沫影响口感。最好把颗粒过滤下，但是我懒了，木有过滤。
蛋白加入一些柠檬汁和1勺赤藓糖醇打发，到提起起弯钩尖，不要打发过头
放1/3蛋白进入蛋液，翻滚搅拌，不要转圈，避免消泡
全部倒入翻滚搅拌均匀后倒入模具。在桌上磕两下，让气泡跑出。
烤箱150度预热，下层烤盘加水，在铁架上放入模具。150度烤40分钟，后20分钟用160度烤，上了个色。
出炉，看起来很不错吧！
热的时候就迫不及待切下一角尝了尝。
室温放凉后，在冰箱里冷藏了3小时，夏日的下午茶拿出来吃刚好！比热的时候口感更清新，奶味浓郁，口感绵软！赞不绝口，啊呜！
屈浩大师滴拔丝大桃子
用料：
大桃子
绵白糖
玉米淀粉
低筋面粉
干酵母
泡打粉
做法：
面糊
400g玉米淀粉、120g低筋面粉（淀粉：面粉＝1:3）、2.5g干酵母粉和2.5克泡打粉，倒入适量的凉水，朝不同方向搅拌均匀，醒20分钟。
买硬一点的桃，去皮，切小块，倒入少量干淀粉和面粉，抓匀。

后一块一块儿的下到面糊中，醒20分钟。
凉锅热油，油温烧至5，6成热后，一块一块下入包裹均匀面糊的桃块。用勺敲掉桃周边的面渣，用漏勺捞出。稍炸一会儿捞出，油至7成热后，复炸，捞出，控油。
留少量少量底油，大火，倒入适量的白糖，快速搅着炒，转小火，把糖炒成无疙瘩后，再升后，炒到油凉，锅边冒小泡，倒入炸好的桃。关小火，迅速翻过，挂均匀，出锅。
酸奶云朵戚风
超级大软妹
超级大高个
模具是17cm加高中空
用料：
3个蛋黄
45g植物油
100g酸奶
80g低筋面粉
5个蛋清
60g细砂糖
做法：
先分离蛋黄与蛋清 

蛋黄中倒入植物油
配方中的酸奶我用的自制酸奶，如果用市售的也要比较浓稠一些的
加入酸奶搅拌均匀
过筛加入低筋面粉
搅拌成均匀细腻的蛋黄糊
接着打发蛋清
打发至直立的尖角
分两次混合蛋黄糊与蛋白霜
先将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀

翻拌均匀的蛋糊倒回剩余的蛋白霜中
翻拌均匀的面糊倒入模具
160度烤40分钟左右
温度与时间仅供参考
面糊的膨胀与爆发力极佳
出炉后震模。倒扣冷却
脱模
超级细腻
超级细腻
可以切开夹水果吃
鸡腿菇免治猪肉汉堡
鸡腿菇味甘性平，有益脾胃，清心安神、治痔等功效。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助消化、增加食欲，增强人体免疫力，具有很高的营养价值。
用料：
1个汉堡面包
50克免治猪肉
半个鸡蛋(全蛋液)
30克鸡腿菇
2片西红柿
2片生菜
1/2小勺糖
1/4小勺盐
1/2小勺生抽
做法：
将所有的材料备好,洗净
将鸡腿菇切成小粒与猪肉碎混合,半个蛋液倒入肉馅,加盐,糖,生抽拌均
将肉饼揉成圆形再拍扁,小火两面煎至金黄
最后装盘,生菜-西红柿-蕃茄酱-奶酪片-肉饼-蕃茄酱-西红柿-生菜,一层层的铺好
手可摘星辰                      🌙牛角包
自用的♥  方子写的很随意 为了避免不必要的争议  请新手小朋友绕道哦～   蟹蟹
健康的全麦牛角包
可以说是给家属的早餐系列  感谢家属一直以来的爱与耐心
用料：
110克高筋面粉
70克低筋面粉
50克全麦粉
16克黄油
20克鸡蛋
60～90克牛奶
10克奶粉
20～30克砂糖
3克酵母
不同面粉吸水不同 请液体量酌情慢慢添加
做法：
揉成光滑的面团 发酵两倍大
整形成水滴形状
擀开如图  卷起来  卷的步骤会补拍  不要擀太薄 会破掉
37° 发酵两倍大 表面刷全蛋液
上火160 下火170 中下层20～25分钟左右
出炉咯  手可摘星辰   是月色绮丽的夜晚  明天做三明治
三明治
花生核桃酥
用料：
100克核桃花生
50克植物油
100克面粉
1个蛋黄
50克细砂糖
做法：
150度10分钟
大泡芙
用料：
25克低粉
250ML牛奶
半根香草荚
3个蛋黄
50克细砂糖
300ML安佳淡奶油
30克细砂糖
30克全脂奶粉
90克安佳无盐黄油
120克低粉
2克岩盐
200ML清水
4个鸡蛋
做法：
蛋黄加糖打散
牛奶加香草荚小火煮至沸腾,关火焖10分钟出味
去掉香草荚,稍凉的牛奶混合蛋黄拌匀
筛入低粉拌匀
回锅小火煮
至浓稠状态
隔冰水降温
清水加黄油
小火煮沸
关火马上筛入高粉
拌成团
关火稍冷却
分次加入蛋液
拌匀
装入裱花袋
挤入垫了油布的烤盘上
中上层，220度膨胀后转180度烤至金黄（约20分钟）
做好的泡芙冷却后,用小刀切去1/3的顶盖,先挤卡士达奶油夹心
再挤香堤奶油,表面洒上防潮糖粉
生酮芝士蛋糕（杏仁粉）
自己结合烘培知识搞出来的生酮版芝士蛋糕
希望各位酮学一起交流
吃一半就好，一个热量爆表
用料：
250克奶油奶酪
3个鸡蛋
30克杏仁粉
20克零卡代糖
40克黄油
几滴白醋/柠檬汁
做法：
黄油40g+奶油奶酪250g混合隔水加热至顺滑，放置一边备用［💛务必要隔水加热至顺滑，不然直接从冰箱里拿出来的奶油奶酪打发的时候会到处飞得都是……］
3个鸡蛋蛋清蛋白分离［🧡先打发蛋白，再打发奶油奶酪和黄油的混合物，因为打蛋器上的蛋白要好洗一点］
打到有大泡泡的时候，加入一半的代糖，和几滴白醋［💛白醋可以先到一点点到瓶盖，再倒入蛋清，防止自己手抖］
然后打一会，再加入剩下的代糖，最后蛋清提起出一个小勾勾就好，放冰箱备用
然后，洗干净打蛋器，稍微打发奶油奶酪和黄油混合物
1个蛋黄加入混合均匀，然后再加入下1个蛋黄混合均匀，这样把3个蛋黄都混合均匀
过筛加入30g的杏仁粉
搅拌均匀，然后此时可以再加入几滴白醋或柠檬汁，这样烤出来不太腻人，然后这个时候可以烤箱预热了，170度上下层
把刚刚的1/3蛋清加入其中，翻拌均匀，然后再加入1/3蛋清，最后把混合物倒回蛋清的盆中
全部混合均匀
装入模具中，象征性震几下［❤️我用的6寸活底，所以再下面用了一个盆装起来，防止水浴加热的时候打湿了，也可以用锡箔纸包一圈，如果不是活底的容器，就不用担心了］
把芝士蛋糕糊放入预热好的烤箱之中，在烤盘中注入水。烤170度上下火，中层烤1个小时。
❗️特别注意：我家烤箱脾气很大，30分钟的时候（上图），表面已经上色差不多了，我在上面斜放了一个披萨烤盘（下图），锡箔纸、其他不锈钢盘也是可以的，防止上面烤糊。
出炉时，有一点点裂开，但是完全不影响，我一拿出来就吃了一口！绝对的生酮友好！一定要克制自己不要吃完了！放入冰箱更好吃呀！
一整个是498g❤️❤️🧡💛，吃不完放入冰箱，风味更佳哦！
酸奶水果雪糕
水果煮一煮，加上酸奶拌一拌。营养健康又美味。
用料：
适量酸奶（浓稠型的）
随意水果（推荐草莓，蓝莓，芒果，凤梨）
做法：
水果切成小块儿放在不粘锅里，炒成略微粘稠的果泥状态。（芒果，草莓，蓝莓，凤梨做出来都特别好吃。）
待果泥放凉后，加入酸奶拌匀即可倒入模具中。酸奶的用量根据个人喜好随意添加。如果是自制的无糖酸奶，记得要加糖。
放在冷冻室过夜即可。推荐使用硅胶模具。形状漂亮好脱模。
喜欢吃比较甜的，炒水果果酱的时候，可以加一点白糖。
熔岩蛋糕
做出来香喷喷的哦，很好吃的，一定要试试哦本方子适合3个4寸陶瓷碗
用料：
2个鸡蛋
50克低筋面粉
一块，35克巧克力（用黑巧比较好）
适量白砂糖
15克黄油
做法：
把两个鸡蛋放入一个大碗里，加糖打至粗泡，不用打发
黄油加巧克力隔水融化
步骤一加低筋面粉搅拌均匀
两部混合
烤箱预热230度5分钟，蛋糕糊倒入模具
放进烤箱，230度，10分钟左右，这得看烤箱的脾气
出炉啦
烧椒茄子拌皮蛋
小时候的记忆
儿时的味道
好吃😋
用料：
1个茄子
3个辣椒（挑直点的）
1个皮蛋
1勺蒸鱼豉油
2勺醋
1勺糖
1小勺盐
2瓣大蒜
若干姜丝
1勺花椒油
小米椒（自由添加）
做法：
取一根筷子笔直的插入辣椒 别捅破了 先大火烧干表皮水分
小火 慢慢烧……表皮烧焦 青椒变软即可 大概五分钟吧 就是要明火烧出的焦香 满屋都是这个味
凉水冲洗 撕掉辣椒烧焦的表皮 撕成条……茄子太难烤了 扔烤箱烤会儿 再明火烧会儿 或者直接蒸吧！有辣椒的焦香足够！
拌匀…吃吧 揪了些阳台上的生菜小苗拌进去
灰姑娘芭比娃娃蛋糕
这个芭比蛋糕胚用的微笑喜悦的，在此感谢！下面的文字写给自己，大家可以忽略哈＼(^o^)／
不知怎样才能发个清晰的图片？

这是我做的第4个芭比，比前三个都漂亮。最近热映 灰姑娘 没人陪去看，心里老是念叨这个小时候就和人鱼公主住进我心里的美丽的姑娘。
老公同事的女儿过生日，因她在微信圈看过我上次做的芭比，就心心念念的要我给她做一个。她阳历生日时找我，我正在外地，为了这个芭比，她妈妈决定再给她过一次阴历生日。
我就决定给如此执着的小美女做个灰姑娘芭比吧。可是没料到连日阴雨，翻糖化了，水晶鞋没戏了。好在衣服撑到了第二天，小美女拿到后开心极了，连带我也心情好起来！
用料：
90g低粉
5个大草鸡蛋 约60g一只
25g入蛋黄细砂糖
40g入蛋清细砂糖
45g玉米油
45g温水
做法：
低粉先过筛一遍，放一边。鸡蛋蛋清蛋黄分开，各放无水无油盆中，蛋清盆要大点哦，放冷冻室。25g细砂糖加入蛋黄，手抽打散蛋黄到看不见细砂糖。
一边加入玉米油一边手抽搅打，混合均匀
一边加入温水一边手抽搅打均匀
用刮刀把盆壁的蛋水油刮干净，搅打两下。再把开始筛好的低粉再筛入蛋黄糊，手抽轻快的搅打均匀无疙瘩，刮刀再把盆壁的面糊刮干净
蛋清冷冻室取出，顺手预热烤箱150度。先放1大匙细砂糖，高速打至粗泡
剩下的糖分别在鱼眼泡，细沫，初纹时三等分加入，在初纹后，打蛋器速度调至中速，打到提起打蛋头，刚快有小尖钩，即，还有小弯钩
取1/3蛋白霜入面糊，切拌至互相融合，15下左右。然后面糊倒回蛋白霜盆，一边J fold兜底翻拌，一边小幅度逆时针转动盆子，直到蛋白霜和面糊融合，约35-45下。把细腻光滑的面糊倒入模具，刮刀轻轻大致抹平表面，离地10cm震下，入炉
150度,55分钟，出炉后离地10cm轻震一下，倒扣待凉脱模。
淡奶油700g，打至6-7分发，舀出适量加入色素进行装饰
小美女收到后开心的转到同学圈，收获了满满的赞美，我简直比他还开心！
韭黄炒蛋
用料：
一把韭黄
2个鸡蛋
1勺鸡精
一勺盐
2根葱
4个干小米辣，或者湿的红辣椒
2瓣蒜瓣
做法：
备用:
       葱切长4厘米段
       干小米辣切短段
       蒜瓣拍撒切碎
       韭菜切5㎝段备用
       鸡蛋打散加入 半勺醋，胡椒粉，盐

炒蛋:
       热锅下油六分热，下鸡蛋液摊着推几下，      
       微熟定型关火捞出。

制作:
        热锅冷油，油温三成热加入 干辣椒，葱     
        短，蒜碎小火爆香。
        下入韭黄大火快炒，7成熟加入鸡蛋翻炒均      
        匀。
        盐一勺， 鸡精一勺，胡椒粉少许，白糖少
        许调味，大火翻炒炒出锅气出锅。

         
开干
黑啤蛋糕（君之）
来自《君之的10分钟蛋糕》
参考分量：12个小蛋糕 或 1个6寸圆模
烤焙：180℃，20分钟

密封保存3天后再食用！

以下配方糖量略多，个人会适当减少。
用料：
125克低筋面粉
100克黄油
50克黑啤①
45克黑啤②
2个鸡蛋
1小勺（5ml）泡打粉
100克葡萄干
45克核桃仁
100克红糖
适量黑啤（浸泡葡萄干）
做法：
黄油软化，加入红糖，打发至颜色变浅、体积蓬松。
分4次倒入鸡蛋，搅打均匀。
每次需要使鸡蛋黄油完全融合后再加下一次。
倒入50克黑啤①，此时无需搅拌。
低筋面粉、泡打粉混合过筛，倒入黄油糊。
橡皮刮刀翻拌均匀。
葡萄干提前用黑啤泡软滤干，核桃仁切碎，倒入面糊，翻拌均匀。
面糊倒入模具，2/3满，放入预热好180℃的烤箱，上下火20分钟左右。
出炉后，趁热把45克黑啤②倒在蛋糕上。待蛋糕冷却后，密封保存，3天后食用。
脆香甜的地瓜烙
我家每年冬天都会囤一些地瓜，早上姑娘想吃糖，吃糖是不存在的，但是还是的满足下她吃甜食的欲望，做了一款超级香脆的地瓜烙
用料：
2个,约330g红薯
80g淀粉
30克,也可不加白糖
10g克水
做法：
准备材料
红薯去皮切丁，尽量切成小丁，后期煎的时候好熟
红薯丁中加入淀粉
淀粉与红薯丁充分搅拌，使淀粉都包裹在红薯丁上面
加入白糖，搅拌
加入10g清水，可以分次加
最后红薯丁呈这种状态，能抱团即可
起锅烧油，做这个有点费油，油多，地瓜烙才会脆脆脆
油烧热后加入地瓜烙，整形，没有这种烤盘也没关系，平底锅也可以的，用筷子整形就可以，烙至两面金黄出锅
出锅后的玉米烙，放凉后更脆
两分钟快手酸奶油
这个方子是给家里有液态淡奶油，但需要用酸奶油准备餐点时候会用到的。很多朋友反应打发奶油实在太费劲，而且只是想以酸奶油为原料继续做其他甜品，所以给出这个适合懒人的快速酸奶油获得法，远远没有打发奶油那么累，最多两分钟搞定，当然成品也没有打发后奶油那种硬度，但如果只是做为酸奶油当原料继续做其他甜品，或者做奶油炖菜，或者做quiche法式咸派，或者像我一样只是想装饰泡芙，那么真的没有必要动用电动打蛋器打发奶油，直接用这种快手的方式搞定即可 ♪( ´▽｀) 适合跟我一样没时间（lan）的朋友们～
用料：
200ml淡奶油
柠檬汁
做法：
备好液态的淡奶油。我是装饰泡芙用的，所以就没有做很多，大家根据自己需要酌情加量即可。
来几滴柠檬汁。我拿了半个因为方便拍摄，但其实挤个十滴已经足够，挤完柠檬汁稍后搅拌，根据黏稠度可以再加（但也别加过头）
轻轻手动搅拌，不用太使劲儿。
很神奇有木有！液态马上变成固态只是分分钟的事儿，现在这种酸奶油虽然不足以裱花，但是做其他需要加酸奶油的点心或者咸派或者披萨或者炖菜什么的真的足够咯！
我用这些成品淋在泡芙上，因为实在懒得再做馅料入裱花袋后挤在泡芙里了（有这功夫估计泡芙也都被抢光了）这样做也很漂亮很美味哈 （≧∇≦）