xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
土豆焖鸡
两人餐桌上，一荤一素的搭配，刚好冰箱有半只鸡，还有个土豆，就将二者搭配，做法也十分简单，无需大费周章准备。再炒个青菜上桌，称得上丰盛，诚意也十足。
用料：
半只鸡肉
一个土豆
适量香葱
适量生姜
一茶匙老抽
少许盐
一茶匙蚝油
做法：
鸡洗净，切块；生姜削皮切块；与鸡肉放一盘子里备用
土豆削皮，切块；葱切成末，葱头另外装起
热锅滚油（油尽量多些），放土豆块下去煸炒5分钟；表面炒至金黄捞起放一旁
锅洗净，热锅滚油（油少许），中火放入葱头爆炒至有葱香味儿，转大火放入鸡块和生姜煸炒；待鸡肉变色后加入一茶匙老抽上色，放土豆块，再翻炒两下加入一碗水、一茶匙蚝油，搅拌
大火烧至水开转小火盖锅盖焖10-15分钟（视具体情况而定），揭开锅盖撒少许盐翻炒，撒上葱花等待5秒，出锅
椒盐皮皮虾
用料：
皮皮虾
适量椒盐
2瓣蒜
1根葱
少许糖
少许料酒
做法：
1.皮皮虾洗净，减去两边尖尖，防止食用时划伤嘴。
2.葱、蒜洗净切好。
2.锅里倒入油，稍微多点，放入皮皮虾。
4.炸至成熟，捞出。
5.把锅里的油倒出，留少许底油，加入蒜末炒出香味。
6.放入炸好的皮皮虾，接着加入一点点料酒去腥、一点点糖提鲜、加入适量的椒盐，翻炒几下。
7.最后放入葱花即可。
特色腌黄瓜
用料：
十斤黄瓜
一斤盐
五斤酱油
四两花生油
七两白酒
七两白糖
二两味精
各四两姜、蒜
一斤辣椒（最好有青有红）
做法：
宝宝的姥姥出远门了，宝宝是每天掰着手指算姥姥啥时候回来，今天突然想吃姥姥做的腌黄瓜配小米粥，于是姥姥就在千里之外指导妈妈选了非常好的黄瓜
黄瓜洗净凉干，切成五公分的段，每段再剖成四瓣，放到容器里，撒上盐腌24小时
24小时过去了，黄瓜里出了好多好多水呦。
这个时候把黄瓜捞出来控水，同时准备熬腌黄瓜的料。油在锅里煮开，然后倒入腌黄瓜的容器里，酱油煮开后，加入白糖继续煮开，倒入刚才煮好的油里，当油和酱油不太热时倒入味精和白酒
这个时候把姜切丝，蒜切片，辣椒切菱形，等酱油和油彻底凉了之后倒入黄瓜和蒜、姜、辣椒，盖上盖子腌一天
宝宝等不及明天吃咯，哈哈，先捞出来六根
我家小米杂粮馒头
昨天小米杂粮糕多的杂粮糊，做了几个小米杂粮馒头
用料：
适量小米
适量杂粮
适量面粉
20克黄油
随意糖
5克酵母
做法：
杂粮冰箱冷藏浸泡一夜
小米冰箱冷藏浸泡一夜
加了6勺蓝胖子和适量温水，料理机打米糊
这是过滤了做小米杂粮糕的
过滤的渣渣(做小米糕的时候过滤的)
米糊和渣渣加入面包机，放5g酵母
揉匀后加了20g黄油
揉了30分钟，装保鲜袋放冰箱冷藏一夜
早上拿出来，揉匀
分小剂子
揉匀
二次发酵20分钟至馒头拿起来有轻盈的感觉
大火蒸22分钟，关火焖5分钟
把咸蛋黄放在馒头中间
今天是红枣核桃花生露
组织还不错，可以尝试下
酱汤鲫鱼
冰冰特别爱吃鱼 我还不太会做 这次今年回到松原 特意跟爸爸妈妈取经学做鲫鱼的 我一定要做出冰冰最爱吃的味道！
用料：
条鲫鱼5
少许姜丝
少许葱
少许蒜
少许花椒，大料
适量酱油 醋 
少许料酒
两只干辣椒
以后可以用豆腐
适量豆瓣酱
做法：
热锅冷油，先加入花椒大料炸出味道。
放入葱姜蒜沫，炒出味道
随后放入干辣椒，翻炒，注意别糊。
加入豆瓣酱或者香辣酱，翻炒，加醋，酱油。
醋可以多放一些，醋会飞的。然后加入水，调汤。
放入收拾好的鲫鱼，汤量以没过鱼身一半以上为宜。放入少许料酒。
中火炖，持续炖，10多分钟即可，肉质鲜而不老。不用翻身，浇汤就行。
收汤，鱼可以出锅了，汤中加适量味精，浇到鱼身，撒香菜上桌。鱼汤，剩下的鱼头等，最后可以炖豆腐
美味上桌了！吃不了的，鱼汤凉了可以吃鱼冻儿。最后还可以下豆腐炖，豆腐也非常好吃。
扯面
简单粗暴通俗易懂的菜谱就是酱紫滴
用料：
面粉
水
盐
做法：
非要写字  不写不能上传吗🤣
🤣
🤣
🤣
🤣
🤣
客家酿豆腐
客家人的喜爱！因为疫情关系回不了娘家，吃不到妈妈做的，就只好自己来啦！超好吃哦！快试试看！！！
用料：
4块豆腐
一斤猪肉沫
适量淀粉
适量生抽
适量盐
适量胡椒粉
适量葱花
适量蚝油
适量花生油
做法：
市场买回来的猪肉沫肥瘦均衡(我会随便冲一下水洗洗)，放蚝油，生粉，盐，生抽，胡椒粉，搅拌均匀，腌制几个小时 比较入味(放冰箱最好)
豆腐切块，不要太厚，不要太薄。把腌制好的肉沫拿出来，我是豆腐块中间挖个小小的洞，把肉埋进去。哈哈哈，一个个酿好肉，放盘子里
中小火煎一下，再小火慢慢煎，焦10-15分钟左右就翻面看看，金黄色就可以翻过来啦！  (我不是很会煎东西，也是第一次做这个，所以我煎东西放油比较多 怕焦了，哈哈哈哈)
也是一样，10-15分钟，这边有肉要注意时间和火候，中小火自己按照自家得锅来变换哈～ 感觉油不够就加点油，防止焦了。     (我的平底锅有点受热不均，我挑小火的中间两块有点焦了。其他的 颜色都挺好看的)
准备一个陶瓷煲，热锅冷油，把豆腐放进去。调好酱料 一碗水这样的量(蚝油，盐，生粉，搅拌均匀倒进去)。                               开大火焖一会再把葱花撒上去，转小(这个时间自己看着锅里的水来定时间，我大概焖了一两分钟)，关火不要开盖焖30秒。
酸辣粉
食材比如蒜泥啊香菜啊榨菜啊花生啊都不要省，做出来才好吃(๑´ڡ`๑)
用料：
吃多少用多少红薯粉
适量葱花
2瓣的量蒜泥
适量香菜碎
适量花生碎
适量榨菜碎
🥣调味料：
一撮鸡精
2汤勺生抽（我用的拌面酱油）
3汤勺香醋
适量辣椒酱
1.5汤勺泡椒水
1/3汤勺泡椒碎
一小撮白糖
一小撮花椒粉
一小勺藤椒油
做法：
干的红薯粉放入盆里，倒入开水没过，盖上盖子，泡8分钟左右让它泡软
泡粉期间准备剩余的食材和调味料，调味料放在一个大碗里搅拌均匀

香菜，榨菜和花生最后放
煮一锅水，水开放入泡软的红薯粉，煮3分钟捞出
熟粉倒入大碗里，再倒一些汤进去拌匀，尝尝咸淡，如果不咸再加鸡精或者酱油（也别太咸了，因为还有榨菜要放）
撒上香菜碎，榨菜碎，花生碎就可以了
尖椒肉末意大利面
酸酸辣辣的中式意大利面！
用料：
1、2根尖椒
5、6根香菜
100g肉末
2瓣蒜
2勺醋
1勺生抽
1小勺糖
少许盐
做法：
意大利面放盐煮熟备用
尖椒切丁、香菜切成末、蒜拍成末备用
热油锅内下肉末煸炒，同时放料酒、生抽少许，炒至变色捞出备用
锅内再加油少许，待油热后先放入青椒丁，再放入肉末，快速翻炒
放醋、生抽、糖，大概比例是2：1：
5（看个人口味增减）
放入已经提前煮熟的意大利面再次进行翻炒，根据口味可适当放入少许精盐
待意大利面和青椒肉末在锅内基本炒拌均匀后再分别放入蒜末、香菜，关火，关火后再翻炒若干下，起锅，即可盛入盘中
简易糖浆
简易糖浆配方来自半糖甜品。用处广泛。主要用来做北海道土司时涂抹。

但我发现此糖水可代替一切需要用糖的中餐。比如凉拌。非常方便。
用料：
200ml糖
200ml水
做法：
同等体积的糖和水一起放锅里熬，不停搅拌防止粘底发焦。等到没有颗粒感，糖水开始略有粘稠感时即可。
热水烫容器，晾干。

等糖水冷却后即可装瓶冷藏。

需要时拿出使用
茯苓米糕
药膳与点心的完美结合
用料：
所有食材及用量都在步骤中
做法：
绵白糖60g
加水160g－170g(方子是160，但做出的茯苓糕有点偏干，可以适当多加＜10g的水)
粘米粉200g、糯米粉60g、茯苓粉20g混合成粗粒
准备好18目的网筛
粉类过筛
第一遍
第二次过筛
轻柔细腻如雪
模具刷油
用小勺将粉轻轻填入模具，不要压！！！
豆沙捏扁轻铺在粉上
再轻轻覆盖上粉，不要压！！！
用小勺或刮板轻刮平表面
上蒸笼大火蒸45分钟，如果是不锈钢蒸屉，记得在表面覆盖纱布，避免锅盖上凝结的水蒸汽滴落。
松软可口
轻轻沾上几粒黑芝麻装饰
可以用蛋挞模
这是不沾蛋挞模，更易脱模，形状也更漂亮。
台式葱花面包（烫种法）
這已經是N次做它了.怎麼吃都還是一樣好吃.唯一不同的地方是.我把過程都記錄下來了.希望對有興趣動手做麵包的愛好們有些幫助.當然也有很多不同的方法啦.我的只是其中之一（面包机做法）.當然有疑問的也很歡迎發問!!
另外~許多麵包作法基本上不會差太多.會一種後就可以變出很多種了.這是我最常用的烫种法。
用料：
30克烫种
材料 A：
240克高筋面粉
50克砂糖
4克盐
4克干酵母
50克鸡蛋（1粒）
36克牛奶
36克黄油
材料 B：
70克黄油
200克葱末
1小勺盐
50克全蛋（1粒）
20克细砂糖
做法：
汤种的做法：高筋面粉10g，水50ml，一般制作的时候材料比例是1：5左右（事先准备好，待凉）
按步骤：先把牛奶，鸡蛋，高筋面粉，糖，盐放入面包机，然后开个小洞埋进干酵母。
Midea AHS20AC-PASY 系列升级版面包机按12号（自动和面15分钟）。
加入黄油继续用12号（自动和面15分钟）操作。
此面包机设定自动和面每一次15分钟停机了再按12号让面团继续搅拌至可拉出薄膜。
（本人在这过程中共按了3次）
和面过程完毕后，启动13号（面团发酵 1.30分钟）。
发酵完成后取出面团排气。
将发酵完成的甜面团分割成50g/个，滚圆。
松弛20分钟。
然后第2次发酵，这个时候准备材料B。
先制作香葱馅：把黄油打匀，加入细砂糖和盐打发，黄油中分次加入鸡蛋搅拌均匀，加入葱末拌匀即可。
发小完毕的面团明显看到双倍大了。在面团上用利刀画个十字。
装入香葱馅。
烤箱提前预热180度，放置中下层先烤15分钟再转中层烤10分钟利于面包上色。
这食谱是烫种法，作品出来明显看到拉丝和柔软度超高的。
自制牛奶糖
超级好吃的牛奶糖，做法也很简单，就是时间长而且需要冷冻哦。
用料：
400g牛奶
220g淡奶油
小半勺盐
70g糖
做法：
全部材料放入小奶锅，最好是不粘锅。大火烧开后转小火熬煮并不断搅拌
过程大概是一个小时左右，直到熬煮到很粘稠，不粘锅，像图里那样的状态
放到不沾的模具里，我是用锡纸包好的保鲜盒里，不过用油纸最好，锡纸还是有点粘。不小心把这个过程的图删了……咩……
冷却以后放冰箱冷冻，我花了4个小时，保证完全凝固后，可以取出切块了
切块的时候如果不好切，可以热一下刀会好切一点。切成比较好入口的大小。
包上糖纸就可以啦！我用油纸裁的糖纸，挺好用的。
蕨苗炒肉
蕨苗是春天才有的野菜，到夏天，蕨长大就不能吃了，所以要吃就得趁早。
用料：
1斤蕨苗
3两猪肉
辣椒
姜
蒜
干辣椒
做法：
蕨苗用开水焯熟。建议多煮一会，我都煮了七八分钟，减少“原蕨苷”含量，去除苦涩的味道，吃起来更健康。

焯水后洗净蕨苗外表的绒毛。切成寸段。
土猪肉切片。因为土猪肉脂肪多，要煸炒出油才好吃，所以不用淀粉和生抽事先腌制。
干辣椒切小段。左边是辣的，右边是香的，香的用来爆香，可以提前放。
姜切丝，红菜椒切丝。
蒜拍碎。
小火煎出猪油
放一半的姜蒜爆香
加入猪肉煸炒，猪肉变白后，加一点老抽上色。

爆香干辣椒，加入辣的干辣椒和蕨苗翻炒。
最后加入菜椒，剩下的姜蒜，盐，生抽。
我特意加了“山胡椒油”，很难买到，香气独特，加了这秘方，更有山野的味道！
翻拌均匀，这道健康美味的野菜就完成了。
椒盐酥饼（自制椒盐芝麻馅）
椒盐，顾名思义，以盐与花椒调制而成，是天朝各个地区常见的一种调味方式，其菜品各式各样，已经遍布大江南北各种大小餐桌。
而椒盐点心，又与椒盐菜品有所不同。它并不简单只是盐加花椒，又包含了糖、芝麻、花生、面粉，综合了香甜咸麻多种口味。看到麻，大家一定不会陌生，乃是四川口味特色，所以真正的椒盐糕点，起源于川渝地区，也是川味点心中最为特色的一种。
我们今天做的椒盐芝麻馅儿，便是川渝糕点的最常用的馅料之一了。前阵子去往成都，朋友帮我买了当地传统宫廷糕点，那个椒盐酥饼香甜咸麻，再加上酥得掉渣得酥皮，实在吃得我爽翻天，嘴唇都木了还是欲罢不能。
顺便说，成都的许多小吃都是咸、甜、麻、辣，四种口味结合，噢，还要加上香。比如我一吃就再也忘不了的甜水面，还有红油抄手。总之我是第一次见到咸甜如此完美的结合。
今天就做上这一份椒盐芝麻馅儿酥饼，来怀念那几天在成都逛吃逛吃乐不思沪的日子。
参考份量：12个。
用料：
-----椒盐芝麻馅儿-----
100g面粉
45g白砂糖
50g植物油
30g黑芝麻
15g花生
8g花椒粉
一小勺盐
30g（可选）蜜饯
-----水油皮-----
150g中筋面粉
40g猪油
15g白砂糖
30g(可选)鸡蛋
40g80℃热水
-----油酥-----
100g低筋面粉
50g猪油
-----表面装饰-----
适量蛋液
适量黑芝麻
做法：
制作椒盐芝麻馅儿需要的面粉、芝麻和花生都是要熟的，所以我们分别来炒。先是炒芝麻，将生芝麻用水清洗后滤干。(因为慢慢将水份炒干的同时，芝麻自然也就熟了。所以这一步除了是为了清洗之外，同时更好地避免炒糊)
锅中无水无油，下芝麻，干炒。全程微火，锅铲要一刻不停的翻动，保证芝麻均匀受热。
约七八分钟后芝麻开始飘出香味，并伴有轻微的噼啪爆裂声，此时关火，用余热翻炒。可以品吃少许，如果已经香脆无水份，则立刻出锅备用。否则很容易发苦。
然后是炒花生。用刚煮沸的开水焯烫一下花生，然后立刻将水滤掉。动作要快。(此举也是为了最大程度保证炒熟后的花生不焦且香脆。但也可省略此步，直接炒干花生)
中火热锅，锅中无水无油，放入适量食盐。
将花生下锅，大火翻炒。同样的，锅铲要一刻不停翻动。炒至花生发出噼啪爆裂声并伴有轻微脱皮时，转中小火不停翻炒。
再继续翻炒两下，用漏勺滤去食盐后出锅备用。(因为花生用开水烫过，所以并不会变色太多。图中是我后来增加的干花生直接炒的，可以看出颜色较深并脱皮较严重。总之干花生直接炒的话，要比开水烫过的时间短，并要时刻注意不要炒糊)
炒好的花生搓掉外皮，另取一半炒好的芝麻，和花生一起放入捣臼中捣碎。(因为我家中有现成的芝麻碎，所以只捣了花生)
捣碎后的花生芝麻碎备用。
然后是炒面粉。和炒芝麻一样，锅中无水无油，下面粉，干炒。全程微火。
锅铲一刻不停的翻动。炒至面粉颜色变成微黄（不明显），并有熟面粉香味飘出（明显）即可。
炒好的熟面粉备用。
将油、糖、盐倒入碗中。
搅拌均匀。
加入花椒粉。
继续搅拌均匀。
加入炒熟的面粉、黑芝麻仁、黑芝麻花生碎。
拌匀。到这一步基础椒盐芝麻馅儿就已经做好了。
按照自己的喜好加入切碎的蜜饯。冬瓜条、蜜枣之类的都可以。
再次搅拌均匀。这样椒盐芝麻馅儿就制作完成了。放一旁备用。需过夜的话封上保鲜膜冷藏。
接下来制作面团。首先将制作水油皮的中筋面粉、猪油、糖倒入碗中。
将鸡蛋打散成蛋液，倒一部分在碗里，并用面粉将其埋起来。（水油皮中鸡蛋可有可无，我纯粹是为了后面要在表面刷蛋液所以这里就用了鸡蛋……如果不用鸡蛋的话，水量要适当增加)
将80度的热水倒入碗中（差不多沸水到在杯子里晃几下即可），并快速搅拌，使得面粉与水结合成雪花状。（用热水可以使面粉部分熟化，令面团更易操作。上一步将鸡蛋埋起来也是为了避免其一下子被烫熟）
将面粉疙瘩倒在案板上，用力搓揉成光滑的面团。油皮需要多揉一揉，后期才经得起各种折腾。揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放置一旁备用。
接下来制作油酥。将低筋面粉和猪油混合。
倒在案板上搓揉，直到猪油和面粉完全融合成面团。刚开始会比较干散，不成团，坚持揉就可以了，千万不要加水。
揉成光滑的油酥面团备用。油酥不需要加盖，可以敞开放置。
将水油皮、油酥面团放置20分钟，令其松弛。记得水油皮一定要加盖湿布或者保鲜膜。
将松弛好的水油皮、油酥面团分割成为12等份，搓成圆球备用。在分割水油皮的过程中，也要时刻记得保持加盖湿布或保鲜膜。
取一个水油皮面团，压扁，擀成圆片。
中间放一个油酥面团。
用水油皮把油酥包起来，收口捏紧。
将包好的面团按扁，用擀面杖擀成牛舌状。擀的时候动作要轻柔。（擀面杖上涂点油，以防一把将油皮揭起）
将牛舌状面皮从上往下卷起来。
全部卷好后，加盖湿布或保鲜膜松弛15分钟。（因为用的热水，面粉部分熟化，此处松弛时间可缩短，但为了以防万一，还是建议松弛）
将松弛好的面卷压扁，第二次用擀面杖擀成长条形，比第一次更瘦更长。
再次从上往下卷起来。
再次将卷好的面团加盖湿布或保鲜膜，松弛15分钟。（此处需要松弛足够时间，不然油酥易被压出）
松弛面团的时候，将之前制作好的椒盐芝麻馅儿分成12份，捏成圆球。
取一份松弛好的面团，中间用手指压出一个印子。
将两侧推向中间。
按扁。
用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆片。
取一份椒盐芝麻馅儿放在中间。
用面皮将馅儿包起来。
收口捏紧。
收口向下，整成圆形，并用手掌轻轻按压，使其扁一点。（想要烤成顶部圆球形状的酥饼就不用按压了）
全部包好，酥饼生胚就制作完成了。此时200度预热烤箱。
将酥饼生胚摆入烤盘，表面刷上一层薄薄的蛋液，并撒上黑芝麻。
放入烤箱中，200度上下火，烘烤20分钟，烤至酥皮表面有明显层次出现，颜色金黄即可。
至此，椒盐芝麻馅儿酥饼就制作完成啦。
又香又酥，酥到没朋友。
创意柠檬水
柠檬VC含量高
能够平衡人体的酸碱度
让身体呈现弱碱性
帮助肝脏解毒
提高免疫力
用料：
柠檬
饮用水
清蜜罗代糖
姜黄粉
辣椒粉
做法：
挑选好新鲜的柠檬
用流动水轻轻搓洗干净
将一部分柠檬均匀切片备用
剩下的对半切开榨汁
将榨好的柠檬汁倒入冷水壶内
切好的柠檬片也一起放进去
然后，调入柠檬汁8倍以上的水
加入清蜜罗进行调味
充分搅拌均匀之后
就是一杯酸酸甜甜的柠檬饮啦！！
（带皮的柠檬片会慢慢释放出柠檬的香味）
可以在以上的基础上加入消炎的姜黄
想要减肥的小伙伴们可以放些加快新陈代谢的辣椒粉
另外，夏季流汗过多
身体容易失去盐分
此时，在刚刚的柠檬饮里适当地
加入一些口感温和的海盐
平衡电解质，迅速让身体恢复活力
我一般会选择
超级补铁的
夏威夷红盐
蒜蓉豆豉瘦肉蒸南瓜🎃
用料：
100克瘦肉
30克豆豉
2克糖
少量勺生抽
1个蒜头
少许料酒
少许生粉
适量盐
做法：
备料
放锅里蒸
葱油花卷
孕妇一枚，有个娇贵的胃，外面的东西一吃就难受的吐，自食其力！
用料：
300克面粉
一把，看个人喜好xx克葱花
2.5克酵母
5克盐
150克水
少量花生油
做法：
揉面，发酵，这个过程省略，下厨房上有很多发面的方法。揉好发好的面团，加盖湿布，在室温下醒10分钟左右。
把面团擀成大圆饼状，刷上花生油，撒上均匀的盐和黑胡椒，再撒上葱花，稍微按压一下，再把面饼从一段卷起。
切成等份大小的面坨子，再准备一根筷子。
按照自己喜欢的样子扭出花卷就大功告成啦！具体扭的办法我推荐大家去看yanyan姐的优酷或者微博视频！
自制凉粉/仙草冻
用料：
1盒凉粉粉
8饭碗清水
30克冰糖
少许炼乳
做法：
一盒凉粉粉，用清水在锅里搅拌溶解，然后中火加热，时不时搅拌，直至薄浆糊状态，再继续加热一两分钟至轻微沸腾起泡，关火。
倒入各种碗里，放凉。也可以倒入有花纹的容器里面。
凉了，倒出来，加入炼乳或者蜜糖，成了。
蚝油炒丝瓜
小美低温炒丝瓜，清甜鲜美……

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
15-20克油
3-5瓣蒜
350克左右丝瓜
20克蚝油
做法：
15-20克油、10克蒜片，2分半/温度V/反转小勺
350克丝瓜、20克蚝油，4分钟/v/反转小勺，中途调到反转2停留2秒颠一下锅，再把速度调回反转小勺。
好吃😋，拌饭也很赞哦……
花样炒饭
爱吃炒饭，各种炒饭躁起来
用料：
适量剩饭
适量食用油
适量爱吃的菜
适量调味料
做法：
将剩饭加入锅中，加热炒散
加入喜欢吃的菜，切成的碎末，因为蛋皮是熟的，肉丁也是熟的，所以可以直接加入，不用事先炒熟
然后摆盘即可
客家红烧豆腐
这道菜是改良版的客家豆腐，同样的方法也适用于茄片和藕片
用料：
1块豆腐
1根葱
1勺淀粉。
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
做法：
买好硬豆腐，切成小块

加入加蛋豆粉盐酱油，拌好肉馅
把肉馅夹在豆腐块中间
夹上肉馅的豆腐块抹匀面粉
然后紧接着沾上搅拌好的鸡蛋活着蛋黄
放在平底锅里上下油煎
把煎成金黄色的豆腐均匀地摆入炖锅内
放入一碗水，一勺生抽一勺老抽一勺蚝油
煮开之后，小火慢炖15分钟再勾芡，最后加葱花出锅即可。
香辣鸡爪（电饭煲版本）
微博牛奶少女刷到的，试了一把。还不错
用料：
适量鸡爪
1勺料酒
适量蒜
1勺老抽
2勺耗油
适量干辣椒
各一小勺盐&糖
做法：
鸡爪剪指甲后洗净，放入冷水中煮沸去泡沫   捞出备用
调酱料并搅匀
鸡爪入锅，倒入酱汁和一小碗水，电饭煲煮饭45分钟（我按了2个煮饭，鸡爪特嫩）
出锅
开封玫瑰切糕
玫瑰切糕，是香绵的糯米、细腻的红豆沙加上鲜亮的玫瑰花汁的一种甜品。 红豆沙入口即化，香软润滑。唇齿间满是玫瑰的香味。
用料：
糯米
红豆（或红豆沙）
玫瑰酱
做法：
糯米首先用水泡 3-4 小时
红豆同样也要用水泡4小时。如果家里有高压锅可以省略此过程。
1. 普通蒸锅（电饭煲）： 需要蒸 1 小时左右
2. 高压锅： 蒸 30 - 40 分钟

注意： 红豆和水的比例是 1:2
用买好的红豆沙的童鞋忽略此步骤。

红豆沙煮好后放入容器内搅碎（如果家里有搅拌机或电动打蛋器最为方便），觉得搅碎的差不多（没有太多颗粒感）需要放入炒锅（无需放油）开小火，用木铲朝着一个方向顺时钟或逆时针不断搅拌，直到红豆炒到偏干，搅拌略微费劲即可关火。这样红豆沙就做好啦。


Tips：因为红豆是和水一起蒸可能水分比较多，炒它是要蒸发多余的水分。
同样糯米蒸好后，趁热可以放入保鲜袋（不是保鲜膜）用擀面杖擀碎压成差不多 1 - 2 cm 的饼并切成两等份方形备用。这几步要一气合成。因为糯米本身黏性很高很容易粘连需要特别小心。
把做好的红豆沙夹在两个备好的糯米饼中间，稍微压实一些后摆盘（如果吃凉糕这样放冰箱冷鲜下就能吃），上面淋上凉糕一半面积的玫瑰酱（因为自己没那么多玫瑰花瓣就从开封直接带回来一些做好的玫瑰酱）玫瑰酱多少根据它的甜度决定。最后适当的在往玫瑰酱到一些白水，再上蒸锅大火蒸 6-8 分钟即可。
鸡蛋煎饼 肉松鸡蛋饼 快手早餐，豪华版煎饼
这个分量够两大一小食用，也可以适当按比例增加。
真的很快手，必须用不沾平底锅，我用的是28厘米直径的苏泊尔。
用料：
180克清水
100克高筋/中筋面粉
2克盐
2个鸡蛋
30克切碎火腿肠
少许熟黑芝麻 葱花
适量（内馅）肉松 沙拉酱 番茄酱
做法：
准备好材料，
先放水和盐。
再加面粉，搅拌至无疙瘩无干粉，
然后再加鸡蛋搅拌。
加入火腿碎粒，葱花和芝麻，搅拌均匀就可以。
煎饼的材料搅拌好了，也要准备好卷饼内馅，肉松，番茄酱，香甜沙拉酱。
平底锅擦干水分，开中小火（两三圈最小的火）
倒点油，弄均匀点。
把面糊搅一下。
不要等油热，倒入面糊的3分之1到锅中间，拿起锅轻轻的晃均匀。
不用动它，有点起泡了就快好了，用硅胶铲铲进去翻个面。
只有一点点金黄色就对了，因为待会还有余热煎。
再翻回来，看到均匀的金黄色，关火。
放入肉松一排，挤酱。
右手用硅胶铲折一点饼，左手用筷子或勺子压一下边，一道一道的卷起来。
卷成这样，全部都是一样的过程，一共三条。做好了还是很烫，准备好干净的切菜板，按先后顺序，要刀或刮板切成段。
成品就是这样的，每一口都很有料，香香的。再来一杯牛奶或酸奶/豆浆，哇！这样的早餐，一天的工作都是精神满满的！其实是小孩更喜欢吃，哈哈
平底锅🍳超懒人红薯🍠饼
用料：
2个红薯🍠
25克糖
115克糯米粉
适量椰蓉
做法：
把红薯🍠扒干净
切下来大概是这个份量～切小块
隔水蒸20分钟左右、颜色一致就可以了
糖大概25g左右↔️、这个是之前的图片啦。喜欢甜的宝宝无所谓啦。
面粉不需要全加➕、看团子状态
红薯泥搅碎后加入白糖和糯米粉
50g一个团子我这边做的是
正好有椰蓉、裹了下。没有也不影响
小火煎至俩面金黄、不知道熟的宝宝可以用筷子🥢插下看👀哦
出锅啦～～
金沙奶黄馅儿（附自制淡奶的方法）
在公众号Cloudstudio看到的流心奶黄月饼其中的奶黄部分方子，做了之后发现甜咸适度，而且比自己之前做过的其他奶黄馅出品都要细腻，所以记录一下～
用料：
60g鸭蛋黄
20g炼乳
10g黑白淡奶
45g软化的无盐黄油
30g全蛋液
30g细砂糖
18g吉士粉
18g奶粉
18g低筋粉
做法：
鸭蛋黄喷高度白酒，180度烤10分钟，晾凉后过筛碾碎。
黄油软化，把炼乳、椰浆、淡奶、黄油混合，隔水加热，或在微波炉里打30秒，直到黄油融化，然后加入全蛋液搅拌均匀。
加入细砂糖，筛入吉士粉、奶粉、低粉，用刮刀搅拌均匀，可以用打蛋器打几圈，很容易就搅拌顺滑了。如果有颗粒，过筛。
上锅蒸至全部凝固为止，水开后大概15至20分钟蒸透。
出锅略微晾凉，加入蛋黄碎，搅拌均匀。大功告成！
面包机做蛋糕
不需要打发鸡蛋的蛋糕
用料：
300克低筋面粉
120克黄油
3个鸡蛋
130克牛奶
150克糖
8克酵母
3盐
15克玉米淀粉
做法：
注意蛋清分离，只要蛋。不要清。不需要打发鸡蛋
也不需要打发鸡蛋 直接把房子丢到面包机 选择蛋糕 
出来很松软
腊排粉丝煲
#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#收到好友从重庆寄来的礼物。虽然腊肉并不经常纳入我的食谱中，但打开包装闻到浓郁的烟熏香气，着实把我勾引住啦。于是通过阿波远程传授制作秘诀：不能生食，不用放盐，冷水浸泡一小时，再结合自己的随意发挥。这道融合四川腊肉和上海食材的“腊排骨煲”就香喷喷的出炉啦。
用料：
腊排骨
娃娃菜
粉丝
老豆腐
扁尖笋
做法：
腊排骨剁成块，放冷水中浸泡一小时后焯水，把表面油污取出。
洗净腊排骨，放入锅内，加入料酒，姜片和大量的水，炖一小时左右。
娃娃菜切片，扁尖笋泡水去咸味。
依次放入老豆腐，扁尖笋和娃娃菜。
炖半小时左右。
粉丝用泡发软，临出锅前放入锅内，烧开即可。
油焖大虾
这是一道出自红楼梦里的菜，特别容易做。
用料：
11只虾
半根葱
一段姜
一勺料酒
80克油
一大勺白糖
1瓣蒜
10克盐
做法：
将买回来的虾，去须，剪掉虾脚，剪开头，去掉里面的虾包(黄色的)。
用刀开背，取虾线，用刀从中间划开，将虾头穿过去。
将虾摆好，空干水分。
锅中倒油，将虾依次入锅，炸成红色，平底锅也可以，炸熟后，倒出炸过的油。(忘记拍照了)
锅内再加入少许底油，将葱切段，姜切段，蒜一瓣，放入锅中，再倒入一勺料酒，60g水，放入刚炸好的虾，再加入一大勺白糖，看个人口味，再加入10g醋，焖上一会。
将虾取出摆盘，汁水倒在虾上，大功告成，特别特别香。
🌽玉米萝卜🥕排骨汤
夏天到了，总想减肥去实在无法去吃草的宝宝们，找到了一个健康低脂又好吃的汤食～
玉米含有丰富的膳食纤维，非常推荐要减肥的宝宝们；胡萝卜有丰富的维生素A，对眼睛非常好。
用料：
250克排骨
1根玉米
1根胡萝卜
3片姜
半根葱
适量料酒
适量盐
适量白胡椒
做法：
准备好食材
将玉米胡萝卜切成与肋排长短一致的小段（煮出来会更加美观，大小一致入味也会很均匀）
将小排放入沸水中并加入料酒抄一下，去除血水后洗净。
 将小排重新放锅中，放入葱姜，八角和适量料酒。并将玉米胡萝卜一同放入，倒入清水刚好没过食材。                                                                                 大火煮开后，转中火煮30分钟，出锅前按照个人口味加适量的海盐和白胡椒～
找到一个漂亮的碗～拍个照发朋友圈～
金汤黄辣丁
懒人版黄辣丁汤，做法简单，味道鲜美。
用料：
4条黄辣丁
适量葱姜
1勺料酒
做法：
好新鲜的黄辣丁，宰杀清洗干净。加料酒，盐，姜片，腌制15分钟。
热锅烧油，撒点食盐，逐条加入黄辣丁。中小火慢煎，不要急着翻面。
煎至鱼身翘起，翻面继续煎。
加姜片。
加葱结。
倒入滚烫的开水。
加盖中小火煮10分钟。
加盐，胡椒粉调味。撒上葱花。出锅。
烤鸡翅根
简单的烧烤料理，适合夜晚烤上一锅，再喝上一瓶冰镇啤酒。美美的。
用料：
适量鸡翅根
适量姜沫、蒜沫
适量红太阳烧烤酱
30克糖
根据个人口味辣椒粉
做法：
首先将鸡翅根干净，沥干水份后，加姜沫、蒜沫、糖、辣椒粉等调料，可以加上保鲜膜，腌制3个小时以上。
用锡纸将鸡翅根包裹好，切记不要漏水。
烤制40分钟左右，即可用烧烤夹将鸡翅根取出。摆盘。
皮蛋冬瓜虾皮汤
夏天到了，冬瓜利尿，皮蛋解暑，有一股浓浓的皮蛋的香味，喝上一碗解暑的汤还是很不错的
用料：
皮蛋两个
冬瓜500克
虾皮20克
做法：
仔细看，皮蛋是冷冻过的，这样切的时候不黏
把皮蛋切成小丁，喜欢的可以放入生姜，热油小🔥炒，炒一下会浓汤
加烧开的热水倒入油锅，然后把切的很薄的冬瓜放进去，大火烧开，小火炖，放入虾皮，炖到冬瓜透明，开锅，放入小葱，香菜，芝麻油，等上桌。开喝
干煸四季豆
这是去餐厅常喜欢点的菜,除了自己是个典型吃货以外的另外一个原因,就是因为这道菜在家里做实在太麻烦了,过油,再回锅,实在是纠结.
所以虽然一直爱这个菜爱到骨子里,仍然少有机会在自家厨房里实践.
这次做是因为刚炸完鸡翅膀,就着油锅,直接来一盘,一解相思之苦啊...
(画外音:同学,你昨天刚刚才在旁边的餐厅点过好不好...相思的还真快啊...哈哈....)
用料：
400克四季豆
150克猪肉末
6颗干辣椒
1小块姜
1头蒜
生抽
盐
少许白砂糖
老抽
做法：
四季豆摘去两头和筋,洗净,沥干备用.
锅内放入适量的油,待油热,放入四季豆炸制.
炸至四季豆表面微皱,捞出,沥干油份,备用.
将干辣椒切断,姜切末,蒜切末.
另起一锅,锅内放入适量的油,待油热,放入姜蒜辣椒爆香.
放入猪肉末.
加入生抽和老抽将肉末煸炒均匀.
向锅中加入炸好的四季豆.
加盐调味,加一点儿白砂糖提鲜,翻炒均匀即可.
香软奶酥吐司面包
吐司变，变，变！
用料：
300克高筋面粉
50克汤种
一个鸡蛋
150克牛奶
5克克盐
3克干酵母
30克糖
30克黄油
若干奶酥
做法：
除黄油，奶酥外全部加入厨师机搅拌，慢速—高速—加黄油—手套膜状。烤箱加热水发酵一小时后取出，擀圆，醒发二十分钟。
擀面杖擀成长方形，涂抹均匀奶酥，卷起。
刮刀中间一切二
将切面朝上，放置台面。
切面朝上交叉
切面朝上放入吐司盒
40分钟左右，发酵到八九分满
入烤箱，180度，中层，30分钟。15分钟后加锡纸。
新模具试用
奶酥制作，黄油60+奶粉80+鸡蛋50+糖分30，搅拌均匀即可。
香葱摊鸡蛋
鸡蛋这么做才最正宗呢，香味十足，我都吃了三十年都没腻，搭配米饭越吃越香呢，比炖肉都香，小时候，我爸妈去外地做生意，都是跟着奶奶，大伯，伯母一起生活，他们就把鸡蛋存起来，给我摊鸡蛋吃，真心好吃，想必很多人儿时也会觉得这样的鸡蛋最好吃吧？我奶奶摊的鸡蛋味道最好的，金灿灿的，又嫩又香。不过摊鸡蛋可是有方法的，就是火候要掌握好，那么用大火还是小火你们知道吗？很多人弄错了，导致口感差，还不香。摊鸡蛋要油适中，大火热锅，把蛋液浇入，油温会把鸡蛋边锁住，必须大火摊动，一面微黄了就赶紧反面哦，这样大火出来的香，而小火就不行了，蛋液凝结慢，会变老。所以要记住技巧。你们跟我学做30年的吃不腻的鸡蛋吧？
用料：
4个鸡蛋
1把小葱
少许盐
做法：
首先把鸡蛋磕入大碗中，方便搅拌。
把小葱洗净，把葱花和葱白切好，先把葱花放入碗中跟鸡蛋，盐搅拌均匀。
热锅倒入适量油，升温后，把葱白放入爆香。
把搅拌好的葱花鸡蛋液，快速倒入锅中，一直要大火哦，鸡蛋液凝结锁边。
鸡蛋一面变的微黄出香味，就立马反面过里继续煎制，两面微黄，中间无蛋液就可以起锅了。
新手必看春卷皮
喜欢北方人的性格 更喜欢北方的面食
用料：
约190克面粉
约120克水
叠面皮的时候用油
做法：
首先和面
使用70℃的水 低于70℃也可以的 总之 不能太烫噢！
加热水是为了后面面皮更好擀开
简单揉好 面团呈现软硬适中 不粘手的状态
盖上保鲜膜 静置30min。
时间到 分成16个小剂子 一个小剂子约20g
擀成直径13cm
撒些面粉这样先放好 放开些 因为擀太薄它可能会黏在一起
全部皮擀好后 每铺一张均匀刷上一层油 边缘也得刷噢  （ 16个剂子可以分两份  一份8张皮）
双手由内到外按压 接着再用擀面杖擀薄
直至直径23cm左右
擀好的样子 边缘有些不整齐 拿个盘子盖上裁掉边缘即可
两张都弄好了
水烧开后放入 蒸8min
晾凉后再撕开 薄薄的春卷皮就做好啦！！
土豆丝 鸡蛋 蔬菜 再加点辣酱 好吃的不行
享受做美食的过程
鸡肉黄豆虫花草汤
周一又是例会时间，七点🕖多还在开会，肚子饿得咕噜咕噜叫，满脑子的鸡肉黄豆汤，香煎马鲛鱼，香煎猪扒……于是散会回到家，吃了半碗凉皮立马动手煲汤，趁热来一碗，幸福感爆棚
用料：
半只三黄鸡
100克黄豆
1000克水
适量盐
10克虾🦐皮
20克虫花草
10粒桂圆肉
5片姜
1调羹料酒
20粒枸杞
10克白糖
做法：
以上材料一起下锅，电压力锅按煮饭键，我家是美的的，15分钟
到时间后再保温焖20分钟，出锅
香辣莲藕
莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。菜品介绍】餐桌上的常客，莲藕搭配肉肉，营养又美味。
【工艺】炒
【口味】酸辣
【制作时间】20分钟
用料：
莲藕，猪肉，青椒，小米辣，葱，蒜，食用油，生抽，醋，盐，白胡椒粉，芝麻油

做法：
食材大集合
莲藕切片泡水备用
肉切片 青红椒切圈 蒜切片备用
热锅凉油放入肉片炒
再放入配菜
放莲藕
放入适量生抽
放适量陈醋
加入白胡椒粉和适量盐调味
加适量芝麻油提香
放入葱花装盘
美味可口下饭的莲藕就完成了
蓝莓马芬
参照蓝带酒渍水果蛋糕CAKE AUX FRUITS
用料：
60克冷冻蓝莓
83克黄油
2克泡打粉
83克糖
2个鸡蛋
116克低筋面粉
少许杏仁片
做法：
黄油室温软化打散 加砂糖搅打至颜色变浅体积增大
鸡蛋打散 分次加入步骤1拌匀
低粉+泡打粉过筛 分次加入步骤2 橡皮刮刀拌合
加入冷冻蓝莓（不需解冻）
所有材料拌匀 用两只小勺装到马芬杯中（此面糊较稠 可以用勺挖起一坨...）装饰杏仁片
180度 25分钟
红豆薏仁糊
身上湿气重，煮来给自己喝的。
用料：
半杯赤小豆
半杯薏仁
适量水
做法：
记得先泡洗哦，泡了半小时就直接放豆浆机。
半个小时后就可以喝上了。
营养泥丁瘦肉粥
秋天是滋补的季节，来一碗营养的泥丁瘦肉粥，特别养身滋补。
用料：
1.2杯大米
3两泥丁
100克猪肉
2片姜
半根葱
适量盐
1.5勺酱油
1勺蚝油
半勺香油
少许胡椒粉
少许花生油
做法：
买泥丁的时候叫老板帮清理好，把泥丁肉和泥丁血分开包装。泥丁血是精华，不要丢。
回来先把泥丁肉用水清洗后沥干水分，装入碗里，再把泥丁血倒进碗里，泥土一样的沉淀物可丢弃。
将猪肉切成丁，放入半勺酱油，少许蚝油，少许盐，姜粒，搅拌均匀后静置腌制。
洗米放半锅水，大火烧开后打开盖子继续沸腾，期间用勺子搅拌到底避免米粘锅底。
待米汤烧到减半且大米煮透时，先将泥丁肉倒入锅中，再把泥丁血小心翼翼倒入，这样做是为了避免碗底的沉淀物一起入锅。继续大火烧开。期间要注意米汤因沸腾而溢出锅外。
待大米煮开花，锅内米汤约为三分之二时加入猪肉粒，用勺子搅拌开，避免结成肉饼。
加入半勺盐，1勺酱油，半勺蚝油，搅拌均匀。撒入葱花。
关火。撒入少许胡椒粉，几滴香油，搅拌均匀。
热腾腾香喷喷的，物料丰富，特别满足。
营养好味道～
客家印度豌豆鸡丝汤
邻居是在巴基斯坦长大的中国人，在他们家做客，喝到几次这个豌豆鸡汤，很香很暖很让人回味。于是把方子要来了自己做，也跟大家分享。孜然是这个汤里的灵魂，一定不能少哈😊
用料：
1斤干豌豆(split pea)
4只鸡腿
2个西红柿
1个洋葱
适量姜
适量孜然
适量黄姜粉
适量盐
适量香菜
做法：
鸡腿去皮洗净，加水煮沸。
豌豆洗净滤干。
洋葱和姜切丝。
西红柿去皮切块。
水沸去沫，加入除香菜外的所有材料。再次沸腾后小火炖煮一个小时至豌豆软烂。期间适时搅拌防止淀粉沉积。
出锅用香菜装点✌️
尖椒鲜鲍鱼
大家平时做鲜鲍鱼无非鲍汁扣、蒜茸蒸和白灼，到了重庆一切都可以用香辣、尖椒、麻辣水煮来解决🤣，现在介绍一种我自己发明的尖椒炒鲜鲍花，配料很简单，味道却脆嫩香非常惊艳，这道菜深得家人的欢心呢。
用料：
3只鲍鱼
适量绿尖椒
适量红尖椒
2只青蒜苗
3瓣大蒜
一小块老姜
适量盐、鱼露
适量干辣椒节、干花椒
做法：
食材主料；
鲍鱼去壳去除内脏洗净，切十字花刀；尖椒斜切寸段；青蒜拍松斜切寸段；大蒜切片，老姜切丝。
鲜鲍花码上鱼露、姜丝，放冰箱腌制半小时；
热锅冷油倒入腌好的鲍鱼炒至断生后盛出；
锅内留底油，依次放入干辣椒段、干花椒、蒜片、姜丝爆香；
再加入尖椒大火爆出虎皮；
加入鲍鱼翻炒均匀，加入适量盐、糖和几滴香油调味出锅。
蜜桃乌龙茶冻养乐多
懒人食谱，自己瞎鸡儿创造的，嘿嘿～
用料：
1个蜜桃乌龙茶包
8g冰粉粉
500克水
1瓶养乐多
做法：
锅内放入500g水，煮沸，投入蜜桃乌龙茶包一只，煮出茶色和茶味，将茶水倒入放有8g冰粉粉的容器内，放入冰箱令其成型。
成型大约需要3-5个小时。成型后取出，放入杯中，倒入养乐多1瓶，轻微搅拌均匀即可饮用。
茴香肉水煎包饺子
小朋友特别爱吃
用料：
一把茴香
一块猪肉
3个鸡蛋
一碗面粉
做法：
先把三个鸡蛋炒熟 
一把茴香洗干净。
把面和好
猪肉炒熟。放点生抽。晾凉后。把鸡蛋和切碎的茴香放进去。加入老抽。料酒。生油。香油。十三香。盐。蚝油。 搅拌均匀。
把饺子包好。放进油热的电饼铛里。等底部坚固后。倒水适量。盖上盖子。 闷两三分钟。看着饺子熟的差不多了。不盖盖子。等水干。然后出锅。
香飘满屋从揉面到烘焙，抹茶麻薯金枪鱼松欧包
此方来自霓裳FIONA, 做了翻倍的量，做了十二个小欧包。原方肉松替换成金枪鱼松
用料：
20克抹茶粉
400克高筋面粉
100全麦粉
70克细砂糖
2个鸡蛋
255克水
6克盐
8克酵母
50克黄油
140克糯米粉
40克玉米淀粉
256克牛奶(红豆谷物牛奶）
20克黄油
夹馅用料
400克红豆沙
200克金枪鱼松
适量沙拉酱
做法：
备料
称重揉面
蒸麻薯
大火上气蒸20分钟
防漏气
一发排气后分割60克9个
75克6个
松弛期间处理模具，抹油撒粉，虽然模具是不沾的，但还是传统做法烤出来的更香
75克的模具
开包
整形
60克的面团
75克的面团
入模二发
二发我用烤箱下面放盘热水
另一个小烤箱
上面盖湿布
大约45分钟左右，撒粉割包，烤箱预热至175度
75克发好的样子
撒粉割包
上色及时盖锡纸
大约20分钟出炉
晾凉
还不错哦
75克的还在烤，大概烤23分钟
60克的烤20分钟
再来一张
脱模开吃！
很简单-蒜蓉油麦菜
用料：
2把油麦菜
半头大蒜
一勺盐
1勺耗油
一勺蒸鱼豉油（酱油都行 ）
做法：
大蒜 切成沫 
油麦菜洗干净 ,切成 长度一样的 
油热之后 , 炒蒜末  
放入油麦菜 和耗油  继续炒 
一勺蒸鱼豉油   或者   酱油  都可以 
一小勺盐 
成功了  
✌🏻✌🏻✌🏻✌🏻
一碗接地气的潮汕海鲜砂锅粥
要想喝到一碗地道的潮汕砂锅粥，冬菜必不可少，某宝七块钱买了两瓶，挑一家地道的买。家里有腌制好的当然更优秀啦！
用料：
2根香菜
150克虾仁
100克新鲜扇贝
按需分配葱姜
10克花生油
一把冬菜
一小把芹菜
随意白胡椒
做法：
米上放点花生油浸泡半小时，煮起来更香更容易烂，很快就开花。
虾仁切小一点方便入味，我买的太大了
芹菜去掉菜叶，切粒。
扇贝处理掉内脏，洗干净至没有泥沙，切成二分之一大小，口感更好不会太大太厚。用料酒和姜浸泡一下
拿出硬货，冬菜
如果发现买的大了，可以切小一点。一般拿到手都是比较大块的。
米中添加大量的水，一次性放足，也不能太多后面煮开会溢出来，找个大点的锅是比较靠谱的做法。否则水太少了不行。大火煮25分钟左右，关小火🔥。放入扇贝，加点盐。不介意的还可以撒一点白胡椒粉或者鸡精粉调味。
煮十分钟，再放入虾仁，最后放入冬菜和芹菜粒。煮至粘稠或者寄几喜欢😍的状态。最后撒上葱花或者香菜末。
花生闷猪尾
每当肚子里的馋虫犯了，就得烧锅肉治一治。今天有人跟我说不吃大肉他觉得活不下去，一次能吃二斤猪头肉！怎么说呢，吃肉当然没问题，但不能暴食。过犹不及……我们争取一个月吃一顿。
用料：
4根猪尾巴
1小把花生
适量酱油
适量盐
2片姜
1个八角
2片香叶
1块桂皮
1个干辣椒
做法：
花生仁洗净浸泡2小时后，沥干备用
香辛料备用
猪尾斩成短段，洗净冷水下锅焯水。
煮到锅里翻出泡沫，熄火捞出
洗净泡沫，沥干备用
炒糖色

这一步是为了颜色能显得红，更好看
1.猪尾倒入汤色中翻炒，使其均匀上色
2.加泡好的花生仁和香料同炒
3.倒入一锅铲生抽，一小勺老抽翻炒均匀。开始老抽不要多，先来一点，觉得颜色不够深再加点翻炒，这样进行直到变成理想的颜色

4.加水大火烧开，水位8分高。

烧开后转到砂锅，大火烧开后转小火闷煮45分钟左右，筷子能轻松扎入猪皮就熄火。

记得尝味道，不够咸加点盐
美味的下饭菜闪耀上桌
超便捷的萝卜香菇饭
用料：
香菇
猪肉
肉丸
一个萝卜
平时自己吃饭的分量米
做法：
准备食材，我准备的是两人分量，大家可以根据自己的需要适当调整
非常简单，就是把所有食材切切切！
把香菇和肉碎放锅里爆香，下一点点盐，油只需要下一点点，足够爆香这两种食材就行了
接下来把生米和准备好的萝卜，肉丸全部倒锅里，翻炒一下，加盐，鸡精，酱油调味
将搅拌均匀的所有食材倒高压锅里面，加入适量的冷水，由于萝卜本身会出水，所以加入的水可以偏少一点，这样焖出来的饭才不会太多水分，然后中火压10分钟，转小火3分钟，搞定等它自己消气就能吃啦
香香糯糯的有木有
电饭锅甜汤：银耳莲子羹
银耳熬成融融的一碗，香甜糯口，冰糖甜丝丝的，不会过于齁，枸杞软软的，口感略有些沙，做成这个甜羹，只需要两个步骤，一个电饭锅你就能搞定。宅家做些补水润燥的甜品，暖呼呼。
用料：
如下食材
做法：
食材：银耳、莲子、枸杞、冰糖。
莲子提前浸泡1小时。
花旗参炖乌鸡汤
用料：
半只乌鸡
10克花旗参
4粒红枣
4片生姜
做法：
乌鸡清洗干净，斩成大件；生姜切片；红枣去核；花旗参片冲洗干净；把乌鸡放进锅里，用炖盅量出所需水量，因为是隔水炖，汤是不会干水的，所以，你需要几碗汤就放几碗水的量，我因为用的是两个小炖盅，所以就放两炖盅的水；不用盖锅盖，大火煮至水开即可关火；撇干净浮沫
把花旗参、红枣、姜片分成两份，分别放进两个炖盅里；把撇干净浮沫的乌鸡和水分别装进两个炖盅；取一平底的大锅，放进两个炖盅，加入齐炖盅1/3处的水；大火煮至水开后，转中火炖3个小时，中间要看火，因为锅里的水会干的，要加水两～三次
炖好后，打开炖盅的盖子，先撇走上面的浮油；放少量盐调味，炖汤味道很鲜，不要放太咸
酸奶芝士蛋糕（伪冰淇淋🍰）
用料：
100克卡式酸奶
220克奶油奶酪（推荐kiri）
100克淡奶油（推荐总统）
15ml柠檬汁
40克细砂糖
适量酒渍葡萄干
适量樱桃干 柠檬屑
100克饼干碎
50克黄油
做法：
用微波炉融化黄油（我喜欢咸口，用的有盐黄油）与饼干碎捏匀后铺平在模具底部，压实。
放在冰箱冷冻起来。
室温融化奶油奶酪，加入砂糖，搅打至顺滑。
分次加入淡奶油、酸奶、柠檬汁，打发至轻微蓬松。
把冻硬的饼干底拿出，撒上酒渍葡萄干。
将打发的奶油倒入模具，刮平，撒上适量樱桃干和柠檬屑。放入冰箱冷冻6小时以上。（可以换任意喜欢的水果干或者坚果，放置在蛋糕底部、中间、顶部随意）

哈哈哈哈被我装饰的像新疆切糕🙈
摆盘～Over
自制蓬松好吃的油条
豆浆油条是多少人心里最完美的早餐CP组合哟！
用料：
250克普通面粉
25克鸡蛋
3克盐
2克小苏打
2克无铝泡打粉
8克玉米油
138克水
做法：
晚上把所有材料和成光滑均匀的面团，放冰箱冷藏一夜，早晨拿出来做油条就很棒咯
撒少许手粉，把面抻开擀开
切成小宽条
两个摞一起，用一根筷子从中间按一下
下过时候捏紧两头，把油条转几圈，放入烧热的油锅，中火炸，不停用筷子翻动油条使其受热均匀上色统一，炸到全身金黄出锅吧！
刚炸好的油条外脆里嫩
看这里面多蓬松
经典搭档豆浆哟！早餐完美！
自制DIY紫薯芋圆
又到了炎热的酷暑季节，想着能吃上Q弹爽滑的芋圆，再好不过了，冰冰的感觉以解酷暑炎热，DIY紫薯芋圆制作简单，学会了与奶茶店味道相比毫不逊色哟！
用料：
适量紫薯
适量木薯淀粉
适量细砂糖
适量开水
做法：
紫薯清洗干净，去皮切块
将切好的紫薯放进一个盘子里，然后隔水蒸熟，大概需要15分钟(用一根筷子可以轻易的戳入紫薯块即可)
蒸熟后取出放入碗里，然后用勺子捣碎压成泥，加入适量白砂糖搅拌均匀
加入木薯粉，要一点一点的加，紫薯有点干的话可以适量加入开水，揉匀成不粘手的紫薯面团
取出一小部分，揉成长条，用刮板切成适量大小，其余面团同样操作
可以让芋圆裹上薄薄的木薯粉，抖动铁碗，防粘。切好的芋圆可以用保鲜膜装好放进冷冻室，想吃的时候可以一点一点拿出来煮
切好的芋圆放入沸水锅中，大火煮至所有芋圆浮起，继续煮一分钟即可，煮好的芋圆过两遍凉水即可
DIY紫薯芋圆就做好啦，口感软糯Q弹，和奶茶店一样哟！
蜜汁烤排骨
第一次做的，味道很不错。😁😁
用料：
500克肋排
2勺蚝油
1勺老抽
1克盐
2勺料酒
2勺生抽
1克糖
2勺蜂蜜
2片姜
2个蒜头
1克胡椒粉
生粉 少许
做法：
将排骨切段，加入调料拌匀腌制3小时，
将腌好的排骨放在锡纸盘里
排好后抹些蜂蜜，放入230度的烤箱里上下火230度烤15分钟，我烤箱没预热的，所以下一步多烤5分钟
15分钟后拿出来翻面抹上蜂蜜，记得换一张锡纸，不然会很焦的，放进继续烤20分钟，儿子说烤焦些，所以再烤多5分钟
喜欢甜些的，拿出来可以再抹些蜂蜜。
新鲜出炉，再加蜜糖烤10分钟
鸡胗炒莴笋
用料：
2个鸡胗
1根莴笋
适量豆瓣酱
适量酱油
适量盐
适量蒜
适量姜
2根芹菜
做法：
莴笋切片
将鸡胗切好后加入生抽，豆瓣酱和蒜腌制一下
油开后先将腌制好的鸡胗下锅翻炒，再加入备好的莴笋和芹菜，炒好后加入适量鸡精
翅根海带汤
海带营养丰富，用翅根炖一锅海带汤吧，一碗汤，一碗饭，就饱足啦
用料：
海带汤专用海带
翅根2个
做法：
将海带用温水泡开，翅根肉切开，或煮熟后手撕也可
用清水煮鸡翅根，8分熟时加海带，加盐，海鲜酱油调味，最后撒一点胡椒粉
一锅热腾腾的翅根海带汤就做好啦
把海带换成米片，就成了翅根米片汤啦
能当主食，也能当汤喝
潮汕绿豆饼
层次丰富，酥到掉渣。一个潮汕妹子对家乡味的沉迷……
用料：
豆馅
200克去皮绿豆
10克黄油（可换玉米油）
30克玉米油
50克白糖
油皮
235克中筋面粉
80克玉米油
90克水
27糖
3克盐（可不加）
油酥
180克低筋面粉
90克玉米油
做法：
1炒豆沙，炒到接近成团加糖炒，至成团为止，盖保鲜膜放凉
最好油皮料混合揉到出膜（其实我手揉了20分钟左右还没出膜就停了，有厨师机最好）醒面15分钟。油酥料混合醒面15分钟。油皮分成16g一个份，油酥分8g，馅分22g,盖保鲜膜防止变干。油皮滚圆压扁包住油酥，压扁，擀长，卷起。
再压扁，擀长
卷起，中间用手指压使对折，滚圆，擀成饺子皮形
利用虎口把豆沙馅包入皮中，像捏饺子一样，收口要紧，压扁
上下火180度烤28分钟（25-30分钟根据烤箱脾性而定）。表面稍微上色即可
出炉
层次丰富，酥到掉渣
剩饭大作战·超好吃的腊肠蛋蒸饭·懒人饭
用料：
一个鸡蛋
适量麻辣香肠
剩米饭
可不用云南宣威火腿
做法：
剩饭平铺在盘子里，腊肠切片均匀平铺在米饭上，平铺的好处就是腊肠的油会均匀的浸到米饭里
宣威火腿一小片，切沫，撒在盘子里，四处撒，留下几颗，等下撒鸡蛋上
鸡蛋打在盘子中间，把剩下的几颗火腿撒在鸡蛋上，没有火腿或者不喜欢的可以不放
大火上锅蒸十几分钟，鸡蛋还有黄心，撮破一拌来吃！
生酮无糖低碳水「千层面」
这次的红酱！一万个推荐～

「一整大份」
热量：1500kcal
碳水：37.5g
脂肪：101g
蛋白质：106.5g

适合3-4人吃哈～
（周末可以来个家庭聚餐啥的💕）
用料：
红酱部分
200克猪、牛肉馅
200克番茄
50克洋葱
一丢丢橄榄油
5克黄油
45克笑厨无糖番茄酱
适量玫瑰盐
适量混合香草
适量黑胡椒
5克赤藓糖醇
组合部分
150克茄子
200克马苏里拉芝士
4片芝士片
做法：
番茄煮熟，去皮。
切丁备用，切小一点更好熬酱喔。
茄子切片，根据自己的碗切大小哈。
撒点盐，揉一揉拌一拌，腌制一下，主要是为了给茄子脱水。
倒入一丢丢橄榄油、洋葱炒香，加入黄油，翻炒翻炒。
加入肉末，炒炒炒。
玫瑰盐、赤藓糖醇、混合香料、黑胡椒，翻炒翻炒，然后盖上盖子熬煮熬煮。
熬成这样备用～熬煮过程非常折磨，太香了！！！ଽ꒰⌓̈ ॢ꒱ ̉ ̉
茄子挤干水分。
组装起来，烤箱230℃，烘烤15-20分钟，根据自家烤箱看着烤哈。
完成啦！把持不住的香气和饱腹感！(•̀ϖ•́ )
冰淇淋🍦（无奶油）
Hee……那天我非常想吃冰淇淋🍦，可是没有淡奶油。然后就有了自己的想法去做冰淇淋🍦！
用料：
15克砂糖
2个蛋黄
200克牛奶
1罐炼乳
1滴香草精
做法：
200ml牛奶2-3个鸡蛋🥚香草精1滴🌿炼乳1罐🐄
牛奶🥛
打蛋🥚
鸡蛋🥚加入白砂糖搅拌均匀
鸡蛋🥚打的要像奶油
要可以拉丝
可以放入适量你喜欢的水果🥭
牛奶加热
倒入炼乳一起搅拌均匀
加入香草精
把搅拌好的鸡蛋倒入加热过的牛奶中
倒入容器里
可以放在冰箱里冷藏久一点，这样会更好吃😋，但要毎1小时左右动一动冰淇淋🍦！
冰淇淋🍦好了之后放入你喜欢的水果🥭
蔓越莓棉花糖吐司
爱就像我心中的棉花糖，甜美的梦想～呕～
用料：
100克棉花糖
10克蔓越莓
10克糖浆
5克蜜豆
做法：
1. 准备材料，吐司，蔓越莓，棉花糖
2. 彩色棉花糖16颗
3. 材料备齐备用
4. 第一层，铺上蜜豆，蔓越莓，蜂糖浆（炼乳也可）
5.上层整齐摆好棉花糖
6. 微波炉160度5～7分钟
7. 表面可以抹一层巧克力酱，完成✅
冬瓜虾仁汤
用料：
冬瓜
虾仁
粉丝
做法：
水煮沸 放粉丝虾仁冬瓜
放鸡精咸盐
出锅淋香油
早餐(蛋炒车仔面)
用料：
2个鸡蛋
1个车仔面
少许油
2-3勺酱油
3条小葱葱花
做法：
首先水煮车仔面捞起，随后加油煎蛋，煎至半熟倒入车仔面，加入酱油，撒上少许胡椒粉，不断翻炒。最后加葱花翻炒即可出锅！
XO酱用完了，只能蛋炒，不然还是XO酱直接捞好吃😋蛋炒也可以试试嘛，简单～
简易版Croque Monsieur 法式三明治
这是在美国留学的事后最爱吃的一道Brunch。浓浓的芝士味配上火腿的香味，加上面包片的爽脆那简直是周末早上必备好吗~ 个人好喜欢沾着从太阳蛋流出来的蛋黄吃。写写描述满足感都上来了肿么办（流口水

苦于家里现在没有烤箱，直接拿不粘锅来的呢。其实感觉更方便.....orz

配上有芥末籽的Mustard，别有一番风味哦

其实中文翻译不知道是不是叫法式三明治 如果有知道的朋友麻烦纠正一下好啦。这菜谱是一人份的哦
用料：
2片面包片
1片（可适当加多）芝士片
1~2片（个人喜好）火腿
适量黄油
适量千层塔
做法：
首先把面包片在不粘锅上面烤脆些，注意不要烤焦
在烤脆了的面包片中间夹好芝士片和火腿片
把适量黄油块放进不粘锅上，融开。把整块三明治放下去，两边适量煎一下。用小火慢慢来，看到中间的芝士开始融了就可以差不多拿上来了
拿上来之前在面包上撒一点点千层塔，香味立刻上来了哦
银耳莲子羹
糖水，主要材料有莲子、雪耳、冰糖。羹浓味甜。有润肺养胃、美容养颜的功能。适用于伴有涕中带血的鼻咽癌病人和女性朋友。——思怡电炖盅提供
用料：
3-4朵银耳（白木耳）
约20颗莲子
约15颗枸杞
若干块冰糖
1台思怡电炖盅
做法：
将银耳稍作浸泡，去根并撕成小块放入陶瓷锅中，同时将莲子和枸杞洗净一起放入陶瓷锅中，放入冰糖快，加入适量清水。
炖3或4小时即可食用。
肉丝拌蜇头
用料：
50克海蜇头
15克虾米
50克鸡肉
100克黄瓜
10克香菜
10克芥末
10克醋
5克盐
2克味精
做法：
将海蜇头浸泡洗净切成丝；2。 海蜇丝用“响边”的水略焯一下投入凉备用；3。 鸡肉（熟）和黄瓜（或大白菜）都切成丝；4。 芥茉加温开水和少许的醋、白糖调成芥茉糊；5。 将黄瓜丝（或大白菜丝）装在盘底，再码上蜇头丝、肉丝和水发海米及香菜段；6。 将海米、芥末、米醋、香菜、精盐、味精调成汁浇在上即可上桌
牛肉胡萝卜土豆炒饭
用料：
胡萝卜半个，
土豆一个，
牛肉一小块，
葱一颗，
青辣椒一个
王守義十三香，鸡精等
做法：
先在锅中放入油，把切好葱炸锅，先放牛肉丁炒，再放入切好的胡萝卜丁和土豆丁翻炒，放盐，十三香，鸡精，味极鲜，加色的话再放点老抽，一直翻炒，炒到土豆和胡萝卜丁快熟时，放入干饭，炒变了色即可！
紫菜卷
用料：
1张大紫菜
120克鱼肉泥
做法：
将剁好和腌好的鱼肉泥平铺在紫菜上
朝一个方向向上卷
卷好后切成细块，放盘后热水下锅蒸8分钟左右。
凉拌莲藕
用料：
莲藕
少数胡萝卜
一至俩勺酱油
两勺醋
一勺老干妈
两勺麻油
一勺沙茶
少许芝麻
100g香菜
500g大蒜
做法：
削莲藕、胡萝卜皮
藕片切片  胡萝卜切丝
准备好 胡萝卜丝、蒜蓉、老干妈、酱油、醋、沙茶、麻油、香菜、芝麻
煮开水 水开滚后把藕片倒入，再次滚开后即可捞取
用冷水冲凉藕片，水弄干后吧准备好的材料倒入搅拌即可
沙蟹汁蒸猪肉
因为《舌尖上的中国》，我家那位吃货不辞辛苦，托人从广西运来一罐沙蟹汁。我无视朋友的提示，在办公室拆开闻闻。一股比臭豆腐还刺激的味道，差点令我成为公敌....
用料：
适量沙蟹汁
适量半肥瘦猪肉
若干姜丝
生粉
油
做法：
猪肉切片，加生粉、油腌制
姜切成丝，与猪肉拌匀
将上述食材平铺到碟里。
浇上沙蟹汁，水位稍微超过猪肉
隔水蒸熟
漂浮岛（待更新）
漂浮岛，原名ile flottante，是一款经典的法式甜品。虽然是比较貌美，但甜度还是比较高的，有厨友也表示太过甜腻了，另外做法不是特别清晰，所以迟下会调整配方并且补上步骤图，抱歉抱歉啦！
用料：
3个鸡蛋
280ml鲜奶
适量焦糖
1根香草荚（可用香草精油代替）
80g糖粉或细砂糖
适量杏仁片
少量黄油
做法：
大碗里，把20g糖粉倒入蛋黄，打发至颜色变淡，质感蓬松。
剖开香草荚，刮出香草籽，连籽一起整条放入牛奶中熬煮，同时倒入20g糖粉。
将步骤1中的蛋黄混合物倒入尚未沸腾的热牛奶，搅拌至完全融合，然后再倒回大碗中搅拌。（千万不要煮沸，否则容易变成蛋渣）
搅拌均匀后重新倒入锅中小火熬煮，过程中一直轻轻搅拌，直至粘稠便可倒出放凉备用。
将烤箱预热至175°，小烤碗中放入杏仁片、黄油和一点点糖粉，然后送入烤箱烘烤几分钟，待杏仁片略焦黄即可出炉。
将蛋白打发至干性泡发状，40g糖粉分3次放入。
用勺子做出椭圆的形状，然后放入鲜奶中小火稍煮一下，或是用微波炉叮15秒左右即可。
深口圆盘或鸡尾酒杯内倒入英式蛋奶酱，然后放入蛋白霜，再浇上焦糖，撒点烤好的杏仁片就大功告成啦！
宝宝也可以吃一碗的胡萝卜玉米焖饭
疫情在家办公第33天，带娃的耐心几近消耗殆尽，本周更迎来老婆上满5天的雪上加霜局面，我为父子俩的伙食问题捏了一把汗。谨慎起见，晚饭求稳做了我的拿手焖饭，出乎意料的是，宝宝吃了一碗。
用料：
2根胡萝卜
2小勺盐
1根玉米
约3两肉沫
适量，少油
2杯米
做法：
胡萝卜整条斜切块，每块都有芯的部分。玉米切块，用刀插进玉米芯撬成两半，左手握住，右手往外一排排剥，即可脱粒。加油热锅，加胡萝卜块，玉米粒一起翻炒，倒入肉沫翻炒均匀即可，不用炒熟
将炒好的配料倒入洗好的米，用锅铲或筷子搅拌均匀，油和配料就会渗透到米粒之间
电饭锅正常煮饭模式，约37分钟，煮好后关掉放置5分钟开锅
用饭勺在电饭锅搅拌均匀，即可装碗食用。图片是我个人吃的大碗，连吃2碗
宝宝用的不锈钢碗，特别喜欢吃胡萝卜，我把自己碗里的勺给他，饭他也吃完了。
剁椒抄手
用料：
8只自制抄手
1勺自制剁椒
2瓣大蒜剁碎
适量花椒油
适量香油
适量生抽
适量鸡精
适量白糖
适量香油
适量青花椒油
适量熟油辣椒
做法：
抄手包好。
碗中先加入除剁椒、熟油辣椒、大蒜以外的调料，抄手煮熟后漏勺捞起放入调料碗里，在抄手上面放剁椒、熟油辣子、蒜泥拌匀即可食用。
红糖糯米圆子（补气养血）
红糖红枣枸杞  补气益血，驱寒、适合经期后期女生养颜美容煮来吃！ 本配方就适合煮一碗来吃！吃完全身暖暖的 好舒服
用料：
60克糯米粉
50克温水
适量红糖
3颗红枣
适量枸杞
少许白芝麻
做法：
糯米粉和温水混合  直到变成一团光滑的团子 就可以开始搓成小圆子了。
锅里放水煮开 下圆子 煮到开后 关火 倒掉水  过一下冷水（防粘）另起一锅水 加入红糖 煮开 放入圆子 煮三分钟 后放入红枣 枸杞 煮一分钟 起锅 洒点芝麻
日式轻芝士蛋糕
用料：
180克1 奶油奶酪
55克2 奶油
70g黄油
3 
45克牛奶
25克Sour cream 
4 
48g玉米淀粉
110g 7个左右5 蛋黄
6
135克 4个左右蛋白
5克柠檬汁
90克糖
5克玉米淀粉
做法：
称重所有物品，同一数字下面的可以放在一起
磨具用butter 和面粉均匀涂抹后备用
将奶油奶酪隔水加热至软化，水温保持在五十度左右。（50度为手能成受三秒钟）
将cream butter微波炉加热至70度左右后分次加入到软化的奶油奶酪内。（很热但没有沸，冒泡）
再加入牛奶和sour cream 拌匀，加入玉米淀粉（不要过度搅拌，一个顺序）
加入蛋黄，拌匀后过筛。
将6中多有的材料打至6-7分起发
将打好的蛋白与之前拌好的面糊拌匀入模（ 此方为两个六寸的量）
烤箱Bake 模式，170度左右，提前预热，在烤盘加入
5厘米的水，水浴法，烤约三十到三十五分钟
拿出后需马上脱模
大功告成
【大恬的小厨房】剩豆渣低脂全麦红豆蛋糕
早上打了豆浆剩下的豆渣，做一半的时候发现低筋粉不够了加了一些全麦粉，全用低筋粉也很可～
用料：
3个鸡蛋
80克（按喜好增减）豆渣
30克代糖
25克玉米油
20克水（或牛奶或豆浆）
45克低筋粉（可混全麦粉）
做法：
蛋黄蛋清分离
蛋黄中加玉米油和豆渣搅匀
筛入低筋粉（我混了一些全麦粉）再加水（牛奶或豆浆都可以）
蛋白中加一小撮盐和几滴白醋，代糖分三次加入，打发
用戚风法拌匀面糊，烤箱160度预热，装入模具，我中间铺了一些蜜红豆
烤25-30分钟，15分钟的时候可以加盖锡纸
最后出炉啦，稍微有点塌了😂