xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
粤菜餐厅厨师教的清蒸急冻鲍鱼
参考Youtube 安记海味的清蒸急冻鲍鱼视频
用料：
6只鲍鱼
适量葱姜丝
少量红椒
少量香菜
做法：
鲍鱼室温或者冰箱4C自然解冻，用餐刀轻轻撬出鲍鱼、清理干净内脏，刷洗干净；
清理的时候首先去掉鲍鱼的内脏（图1深色部分），然后将鲍鱼头部（图2）的牙齿（图3）挤出来剪掉，是的，我也是第一次知道鲍鱼还有这么大的牙齿！手一摸就知道，有点硬硬的。
鲍鱼底部切花；（右边就是剪掉牙齿的部位）
切葱姜丝、红椒圈、香菜择小段；
鲍鱼上撒姜丝，淋少许生油（共约1茶匙）；
水烧开以后再放入蒸笼中，蒸6-8分钟；
取出加葱丝、香菜、红椒圈，再淋一些滚油在表面（共约2茶匙），最后将2茶匙蒸鱼豉油浇在碟底即可。
花好月圆——中秋节创意摆盘
中秋节老师给孩子们留了一份作业，利用食材做一份摆盘创意，于是这份作品就在中秋节诞生啦！
用料：
1片芝士
1片火腿片
3片海苔
4个圣女果
4根金针菇
半根黄瓜
半根胡萝卜
一棵茼蒿
一棵韭菜
一棵香葱
10粒彩色巧克力豆
2个配饰花朵
做法：
首先我们用圣女果做小螃蟹的造型，先用一个对切成两个椭圆做身体，再切几个薄片，挑选出没有籽的几片来，用小刀刻出锯齿做蟹钳，多备几个果吧，以防我这种运气不好赶上全是籽的。😭取金针菇的顶部做眼球，海苔剪出黑眼球点缀在上。蟹腿也是用海苔剪出来的，确实需要点儿耐心。
用芝士片剪出圆形做月亮，再用火腿片剪出小兔子形状，海苔做眼睛和嘴巴，我这个兔头是用剪刀剪的，如果家有兔型饼干模具会容易很多。螃蟹吐出来的小水泡是用香葱切的小圈儿，如果没有香葱用空心菜代替也可以哒。
水草可以随意搭配，有茼蒿叶，韭菜叶，金针菇，横切的黄瓜长薄片等等。随意撒几粒M豆增加色彩。
最后就是花朵装饰了，既然是花好月圆就一定要有花呀！用压花模具直接压片出来最简单啦！各种形状做装饰，花形，心形，星形……主花可以用各种片儿来摆拼制作一下，比如黄瓜片，苹果片，胡萝卜片等，花朵的立体摆拼方法也有好多，我这里就不再介绍啦，因为我直接偷懒啦，找了家里现成的两朵纸玫瑰装饰花摆上去还挺合适的，机智如我呀，哇哈哈哈！祝大家节日快乐！
炸猪排
外面买肉不多油不放心，自己动手制作好吃还实惠，更主要的是很放心。
用料：
8块猪排
1个鸡蛋
3克盐
少许料酒
少许黑胡椒
80克干淀粉
100克面包糠
根据自己口味而定椒盐
做法：
猪后腿肉买回来洗干净切厚片后用砸锤砸砸断肉筋
鸡蛋打散加少许盐、胡椒粉、料酒少许备用
砸好的肉片上撒少许盐和胡椒粉
然后反正面粘上干淀粉不需要太厚自己吃实在😋
在反正面在粘上蛋液不要太多
最后粘上面包糠
油温不要太大拿筷子戳油里冒小泡即可放入肉片炸，炸到金黄色捞出控油放在菜板上面切小块撒上椒盐或粘番茄沙司都好吃😋
酸菜猪肉馅饼
一个天津的朋友给了一颗他自己腌制的酸菜，真愁不知道做啥好，家里有人不喜欢吃酸菜炖粉条，正好看到小丸子做的酸菜馅饼很诱人，我也来山寨一把吧。这馅饼太好吃了，外脆内软，软中带Q，女儿吃了1个，我一下子吃了4个。
用料：
2杯普通面粉
1杯开水
2汤匙冷水
1汤匙油
半颗酸菜
1小块里脊肉
1根葱
1小块姜
1/2茶匙盐
2茶匙糖
2茶匙生抽
1茶匙料酒
2茶匙太白粉
1茶匙胡椒粉
做法：
开水慢慢倒入面粉中，一边用筷子搅拌成雪花状
加入2汤匙冷水揉成团，再加油揉成光滑的面团。（面团太软了，很难揉呢。）盖上保鲜膜醒30分钟
醒面的时间，就可以做馅料。酸菜洗干净，挤干水，切碎
姜葱分别切碎
里脊肉剁碎碎，放入姜末，葱花，料酒，盐，糖，太白粉，胡椒粉，生抽，顺时针搅拌上劲
加入酸菜搅拌均匀
面团分为12小块，取1小块用手捏开，包上肉馅，收口，稍微压扁成饼状
平底锅抹油，把馅饼放入慢火煎至有点定型
倒入2汤匙开水，盖上盖子煎至水干，开盖继续煎至两面金黄就可，趁热吃，太香了
龟鹿养生胶
用龟板、鹿角、及榛子、松子、枸杞、人参等食材，经过一周左右的熬制而成。对男士有壮阳，女士补气血，及乌发，悦容颜，延缓衰老等作用。
用料：
枸杞、人参、龟甲、鹿角、松子、榛子、人参、瓜子、核桃、
做法：
美味健康
精心熬制
看火
在家抚顺麻辣拌
有点太甜了，现在要买麻辣口的麻辣拌调料回来自己加糖加醋。但是很好吃，还是原来的味道，和在店里吃基本一样。
用料：
半个土豆
一张豆腐皮
一根胡萝卜
半棵圆白菜
6块鱼豆腐
6块豆腐泡
10根宽粉
10个抚顺红丸子
2包抚顺麻辣拌调料
1盒魔芋丝
做法：
所有调料改刀切片或者切块，土豆泡起来
材料都是根据自己喜好加的，个人觉得土豆和鱼丸最好吃。
分批次焯水至断生，然后控干水。
这个伸缩蒸屉可以挤水
豆制品丸子可以多煮一会儿
找个大盆加入所有食材和调料，一起搅拌均匀
豆泡不入味，下次不放了，可以再加一点海带
甜辣下饭，不错
口袋三明治
用料：
三明治模具
鸡蛋
吐司
食盐
沙拉酱
做法：
口袋三明治，需要一个模具，堂妈是朋友在日本超市买来送我的，大家在淘宝找找看，野餐时特别的实用哦
将鸡蛋煮熟剥壳压碎调入色拉酱和食盐拌匀

取一片吐司放入模具中
加入一份鸡蛋沙拉，不要太多，否则吐司片会被压破
重合盖上另外一片吐司片

盖上三明治模具上片，用力向下扣压

将多余的吐司撕掉

口袋三明治做好了

三明治对切两半开动吧
芝麻厨房-猪肉臊子
小时候家里没有冰箱，猪肉都是做成臊子来存放，现在有了冰箱一般没人再做臊子了。但是臊子做好了比新鲜肉更好吃。臊子最有名的是陕西岐山的臊子，岐山臊子面大家肯定有所耳闻，但今天我给大家介绍一下我们甘肃传统做臊子的方法。
用料：
3斤猪肉
少许酱油
少许葱段
少许生姜
少许大蒜
2-3块草果
2-3块八角
2-3块桂皮
少许辣椒面
少许胡椒粉
少许盐
少许醋
做法：
猪肉3斤，最好肥肉相间，五花肉、腱子肉都可以，肥瘦比例1：1。
买回来的猪肉冲洗干净后冷水浸泡15分钟，去除肉里面的血水。
猪肉浸泡的同时准备佐料，葱姜蒜是必须的，三斤猪肉配用量大概这么多即可。
葱蒜切块，姜切丝，再准备八角、桂皮、草果若干，如果有香叶更好。
把浸泡后的猪肉再次进行冲洗并空看水份，然后开始切，可根据自己喜好切块、切丁或者切片，如果做好的臊子多用来做面食就切小一点，如果炒菜多一些就切大一点。
肥肉和瘦肉一定要分开切，并分别装盘备炒。
锅烧热后倒入少许食用油，待油温7成热时先倒入切好的肥肉进行翻炒，炒肥肉照片忘记拍了，大家自行脑补。
肥肉炒至金黄色，缩小至原来三分之二或者一半大小时加入瘦肉一起翻炒，瘦肉加入后会煸出肉里的水份，之前炼出的猪油会暂时变得浑浊。此时加入少许食用醋，醋的作用是进一步去肉的腥味。这时候就要不停的翻炒，直至前面煸出的水份消失。
待锅里的水份消失后，猪油会再次变得清澈，此时加入之前准备好的佐料继续翻炒，此时佐料的香味会充斥整个厨房，一定切记等猪油再次清澈时候放入佐料，不能过早放入。
继续翻炒约5分钟后加入适量的酱油调味，再家入适量的胡椒粉和花椒粉。为什么放粉而不和前面的佐料一起放入花椒颗粒和胡椒颗粒，是因为放颗粒的话会和肉臊子混到一起，吃饭时容易吃到嘴里。
学了一下陕西岐山做臊子的方法，加入少许辣椒面，其实我们甘肃这边传统做法是不放辣椒面的，这个根据自己口味可放可不放。
这时候可以关火了，然后取出之前放入的块状佐料，用了一次的佐料不必要扔掉，放着下次做肉或者做排骨什么的还可以再次使用，放着不会坏掉，我一般使用两到三次才扔。
最后加入些许食盐，盐的多少根据肉的多少来衡量，三斤肉我大概放了这么一小把，稍咸一点没关系，这样做出的臊子更不容易坏，保存时间更长。
做出的臊子在锅里放凉，然后装在带盖的容器里，搪瓷盆或者不锈钢均可，切记容器要干燥，不要留有水渍，有水的话臊子容易坏；如果做的多，也可以装在陶罐或者坛子里面。这样做出的臊子美味无比，炒菜、做面食、或者加热一下后夹在饼子里做肉夹馍都超级好吃😋
黄皮老鸭汤(夏季开胃解暑汤)
这道汤是孩子他爸做的。他买了黄皮，看到冰箱里剩有一份剁块的老鸭，心血来潮说要用黄皮来熬汤，没想到味道棒极了！
用料：
四分之一只老鸭(大)
三片姜
2一3个葱头
1斤左右黄皮
适量盐
做法：
黄皮洗净。老鸭肉用姜、葱头飞水去味。
洗净的黄皮(皮、核不用去掉)和老鸭肉一齐放锅里，加适量水，大火烧开，关小火慢熬四十分钟左右。
出锅。加盐。
蒜香牛肉粒（小美版）
用料：
350克牛里脊
50克蒜
10克蚝油
5克生抽
3克糖
2.5克盐
5克老抽
10克料酒
10克麻油
20克食用油
50克洋葱
做法：
牛里脊切成寸块，5分～50度～速度5洗净备用。
用麻油、蚝油、老抽、生抽、糖、料酒腌制洗好的牛肉粒，15-20分钟。
将食用油和蒜放置主锅，9分～V～反转小勺爆香，（再放50克洋葱就更好了，因为家里没洋葱了就没放）。
放入腌制好的牛肉粒和盐，6分～V～反转小勺拌炒，全程不盖量杯盖，铃声响起，盛出享用，蒜香浓郁，味道鲜美。
加好友，聊美食！
焦糖
用料：
40克白砂糖
20克水
做法：
把白砂糖（40克）导入锅中，加入20克的水慢慢熬。
等糖和水变黄，焦糖就好了。
千层酥皮
这个千层酥皮可以用来做国王饼，苹果酥，拿破仑，蛋挞皮
用料：
250g低粉
133g清水
45g黄油
5g盐
158g脱水黄油
做法：
准备好材料，先将45g黄油切小块放锅里小火融化后离火
盐加入清水里溶化后倒入融化的黄油里
略搅匀至降到室温后倒入低粉中
轻柔和至无干粉状，倒在保鲜膜上，包裹起来，放入冷冻室，冷冻至略硬
冷冻面团的时候来准备包裹用的黄油，将158g脱水黄油包入保鲜膜，用擀面杖擀压成长方形且有柔软度的程度
取出面团，用手掌推匀后拢成团，用擀面杖擀成比黄油片大一倍的大小，将黄油片保鲜膜撕掉放在面皮中间，用面皮将黄油包裹住，四周都封严
包裹好后翻转过来，包裹面朝下，用擀面杖将其擀成长方形
将其像叠被子一样叠起来，然后用保鲜膜包裹好放冷冻，冻至略硬后取出重复此步骤，一共擀开、折叠四次，就可以用来做想做的千层类甜品了
百香果麦芽糖
原来就一直很喜欢百香果的味道，酸酸甜甜的，但是有时候总不能买到酸甜那么平衡的百香果。大部分时候百香果都是口感偏酸，过年的时候朋友寄了一些老家的麦芽糖，心想混合一下说不定不错。结果真心没有让我失望，大家不妨一试。
用料：
4-6个百香果
300克麦芽糖
做法：
百香果的数量看个人口味增减。把百香果先掏出来
裝碗
小火先把麦芽糖熬开，一定要小火。熬开后放百香果，百香果可以在放的时候尝尝味道，喜欢甜就百香果少点，喜欢酸就多放点。
装瓶，瓶子一定要干燥
等散热恢复常温后再盖盖子。食用的时候勺子不要沾唾液跟水，这样一瓶在冰箱放一个月是没问题的。
做完百香果麦芽糖你想吃水果的时候浇一点调味
做水果茶的时候也可以放一点
完全可以替代沙拉酱，给小朋友吃很棒哦。
周黑鸭香菇
周黑鸭的香菇很好吃  于是想着做来吃 买了干香菇泡好来做 超级香呢
用料：
适量花椒
适量桂皮
适量料酒
适量冰糖
适量生抽
两个八角
若干片姜片
两个干辣椒
若干香菇
做法：
香菇泡发切好，准备好冰糖，干辣椒，桂皮，八角，胡椒，姜片，还有料酒，生抽（老抽，酱油 都可以）
直接把准备好的香菇，八角，桂皮，姜片，胡椒，冰糖放入锅中，加水没过香菇 加入料酒 50ml左右 加一点点酱油，加入干辣椒 开始煮
煮开尝尝味道  如果喜欢甜多一点，可以适量增加冰糖 汁很少的时候再尝一下，可以适量调整辣椒 冰糖 和酱油 达到自己喜欢的味道
熬干汁 出锅，凉一下就可以吃啦，很好吃哦～～
荔浦芋泥 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
它是很适合孩子吃的秋冬食材，好处多到想不到，富含蛋白质、微量元素、VC、B族。
尤其是矿物质中的氟含量很高，能保护孩子牙齿预防龋齿，丰富的粘液蛋白还能提高宝宝抵抗力，充足的膳食纤维还能增进食欲促进消化、润肠通便！
用料：
150g荔浦芋头
30g牛奶
15g白砂糖
15g黄油
做法：
参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：荔浦芋头150g、牛奶30g、白砂糖15g、黄油15g
烹饪时间：20分钟
难度分析：初级
PS. 荔浦芋头的个头非常大，大多产自桂林，普通一个也要2-3斤重，给宝宝做芋泥，取其中一块就足够了，剩下的可以用来炖肉、焖饭。
新鲜荔浦芋头洗净削皮，切小块。
用刀切开芋头，能看到乳白色的芋肉，还布满了一层红色的花纹，很漂亮，我这张图片没拍清楚，你买回家切开就能看到了！
冷水上锅，水沸腾后，蒸大约15-20分钟。
一定要蒸至完全熟透，用筷子一戳就散的程度。
加入白砂糖。我这里是微甜口感，不喜欢砂糖的麻麻可以不放！
倒入牛奶。
还可以用配方牛奶、温水来代替。
借助研磨工具，直接捣成芋头泥。
用压泥器压成泥状，或者用料理棒打成泥。你选择啥方式，你自己喜欢就好。
放入过滤网中，用小勺轻轻碾压，过筛出细腻芋泥。
如果你喜欢带有颗粒感，可以不用过滤哦，毕竟过滤也需要花费时间呢，有点颗粒感也很好吃呢！
全部倒入平底不粘锅中，翻炒。
中火加热翻炒至糖全部融化后转小火加入黄油，继续不断翻炒。
直至黄油和芋泥完全混合顺滑状态 。
冷却后的芋泥会比热的时候硬一些，所以不要炒太干，稍微冷却后用手拿捏不粘手即可停火。
搞定！入口奶香浓郁，糯滑绵密，完全停不了口。
秋冬天气，直接趁温热给宝宝吃最好了，还要注意，虽然好吃，不可过量哦！
如果是第一次吃的宝宝，连续尝试2-3天，每次几小勺，确定不过敏再吃~
仙草芋圆
用料：
50克仙草粉
70克木薯淀粉
10克细砂糖
1个红薯
1个紫薯
做法：
仙草粉先倒入凉水搅拌均匀，水不要太多，不然味道很淡。放入锅中煮，再加一点水。煮沸后倒入碗中凉透，就凝固了
晃都不会散开。
蒸熟烂，用勺子搅烂
搅烂后放入木薯粉，不断揉面，不要加水。
搓长条切段
拌点粉，不然都粘在一起
下锅煮沸，捞出冲凉水
仙草切块
加入酸奶，撒点糖。家里蜜豆没有了，小伙伴家里有可以放蜜豆还有芋头的
玉米面馒头
外表虽然糙汉，内里还是十分柔软的。
用料：
500克1、玉米面
150克2、全麦粉
150克3、面筋粉（谷朊粉）
3-4小勺4、酵母粉
适量5、温水
做法：
三种粉混合拌匀，加入酵母粉。
慢慢加入温水。不要一次性加太多，一边揉面一边加，揉成一个偏软的面团。
盖保鲜膜，发至2倍大。排气，分份，整形。我是100g一个，一共13个。
放入垫好屉布的蒸锅，静置10分钟。
开大火，蒸20分钟。关火后不要马上掀盖，再闷5-10分钟，出锅。
趁热吃呗
好吃到流泪的香肠蛋炒饭
用料：
4个鸡蛋
4根香肠
半根根胡萝卜
1根水果玉米
少许克葱花
适量盐，黑胡椒粉
三人份米饭
做法：
胡萝卜半根切成小颗粒，玉米选用水果玉米，为什么！因为我喜欢😘认真脸！水果玉米会比普通的玉米要嫩，要甜！香肠混刀切成小颗粒，葱花适当！鸡蛋，两个打成蛋液，两个备用。
米饭！没有用隔夜饭！因为我家从来都不会有剩饭！不是因为吃得多，真的就是按人头煮得刚刚好！没有用隔夜饭也能炒出好吃的蛋炒饭，秘诀就是提前两个钟煮好米饭，开锅之后把米饭翻散晾凉，而我就比较特别，我用风扇对着吹了半小时！刚才备用的两个鸡蛋打入晾冷的米饭中搅拌混合均匀，备用。
热油锅，先下胡萝卜粒炒到稍为变色
下玉米粒，香肠粒，翻炒出香味，最后下米饭，翻炒变色之后，加入另一份蛋液，翻滚吧？蛋炒饭！
加入适量盐，黑胡椒粉，按个人喜好撒葱花，翻炒均匀就OK了！
腰果曲奇饼，不带技术含量
曲奇饼是 bakery 里很好做，也很好吃的，又可以自由发挥，只要是面做好了，后边放什么都可以，看自己喜欢吃什么就放什么。
喜欢吃软的，脆的，也可以自己控制烘培的温度和时间。
用料：
180 克中筋面粉
2 克baking soda
1 克盐
130 克牛油
60 克糖粉
半茶匙香精
1 个鸡蛋
10 克玉米淀粉
30 克奶粉
150 克腰果
20 克牛油炒腰果
70 克 多少在于个人，爱吃可以多加巧克力豆
做法：
腰果加牛油小火炒到微微发黄。
炒到微黄后拿出来凉凉。
凉凉的腰果稍微砸一下，不能太碎了。
接下来准备全部食材，做曲奇饼非常容易，一下就做好了。
牛油软化后打至微微发白。
糖粉分三次放下去接着打，至牛油发白，牛油跟糖粉混合至顺滑
把鸡蛋分五次倒入，不要一次倒完，免得油水分离。
全部倒完了后，打至牛油感觉很顺滑。
倒入香精。这款泰国的香精是，牛油，牛奶，鸡蛋的味道。
接着把面粉，奶粉，baking soda. 盐，的混合物，分为三次倒入，用搅拌的方式，不用打。
面粉搅拌只要混合得看不见干面粉就可以了，如果太细腻了曲奇饼口感反倒不好。
倒入微碎的腰果，翻拌几下混合就好
加入巧克力豆翻拌混合。
混合好后面粉不会粘刮刀和面盆。
用冰淇淋勺挖面，放入烤盘
把面用叉子按成稍薄点儿的薄片儿
烘箱开 160 度预热

160 ℃ 烤 25- 30 分钟
喜欢吃软曲奇的烤 18-20 分钟
喜欢吃催点儿的烤 25-30 分钟
出炉后凉凉，就可以开吃了。😍😍😍😍
美式~坚果葡萄胡萝卜蛋糕
这款蛋糕是老妈最爱吃的一款蛋糕。
同意是简单快手烘焙。
喜欢厚重口感的你可以试一试~
用料：
220克低筋面粉
4个鸡蛋
150克糖
145克玉米油
几滴香草精
1小勺肉桂粉
30克玫瑰葡萄干
1½根（260克）胡萝卜
4克泡打粉
100克核桃，枣子
做法：
备好所有材料。
鸡蛋，糖，油，香草精，肉桂粉放入大盆中，搅拌混合乳化。
加入过筛好的泡打粉，面粉搅拌均匀。一字法
加入核桃，干枣（提前打碎），玫瑰葡萄干，混合搅拌。
最后加入胡萝卜碎，可以适当挤掉一点水分。混合均匀。
入模具，放入提前预热好的烤箱
上175度，下180度，50分钟。
根据自己家烤箱调节温度时间。
出炉，漂漂亮亮的美式坚果胡萝卜蛋糕出炉。
小的硅胶磨具出炉也很棒！
黄焖鸡
就是为了让凌晨吃的好点
用料：
3-4根葱
6-7片姜片
8-10瓣蒜瓣
2勺红糖/白糖
看口味放啦 干辣椒
2/3碗老抽+生抽+草果面
半只鸡（够你一个人吃两顿啦）鸡肉块
一大碗食用油
做法：
先洗干净&切好葱姜蒜，不想口味太重可以少切点哈
把鸡肉剁成小块，如果自己剁不动就找男生帮你剁肉！
混合老抽+生抽+草果面，调成酱汁，颜色不想太深就少放点老抽啦 

倒入所有的油，热油到4成热，然后下葱姜蒜，爆香！
稍微爆一会儿就把洗干净的干辣椒放进去，继续爆！（你开中小火把，大火怕油溅到你）
然后加入鸡肉直接炒！，鸡肉刚熟就可以把酱汁倒入，一起翻炒！
炒出香味后，加入切好的一点点红糖（没有红糖白糖也行哈） ，继续翻炒

转小火焖！不要加水！记得盖上锅盖呀、要不然不是黄“焖”鸡啦！
15分钟左右就可以出锅啦，都是油，一定要小心烫 别着急哈 BB 做完记得晒晒你的成果！
萝卜干炒鸡蛋
萝卜干炒鸡蛋，是一道非常香，下饭的家常菜，她制作简单容易上手。
用料：
5克萝卜干
3个鸡蛋
1根葱
半个蒜头
做法：
准备好材料。
鸡蛋放点水搅拌一下。
萝卜干剁成丁
放油蒜头爆香，放萝卜干，小火炒香，鸡蛋浇上面，翻炒一下放点葱花，可以了。
木耳炒鸡肉
用料：
半只鸡肉
适量木耳
适量姜片
适量料酒
适量酱油
适量生粉
半勺生抽
做法：
清洗干净，切好鸡
放入料酒，酱油，生粉，给鸡肉做个按摩
清洗干净木耳，焯水
锅烧开，放油放入姜片，放入鸡肉，翻炒，加点水，焖熟
放入木耳翻炒，加点老抽上色
出锅
软糯无糖黄金南瓜饼🔥低卡不胖易上手💕
南瓜🎃 一直都是减肥期间常见的食物。觉得平时的方法吃太腻了，不妨试一试全程无油无糖不加一滴水的南瓜饼吧。纯南瓜的清甜还有一点淡淡的奶香味，糯糯的口感完全没有抵抗力，吃一次就会爱上💕 
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🌈材料
南瓜🎃 糯米粉
🌈 做法
1⃣️ 把南瓜去皮清洗干净切块蒸熟
2⃣️ 蒸熟后用勺子🥄 把南瓜全部压成南瓜泥
3⃣️ 趁南瓜还热的时候迅速加入糯米粉，分次取出，一边加一边搓面团，搓至不粘手就可以取出小块面团搓圆，压扁放锅里煎
4⃣️ 平底锅预热后把搓好的南瓜饼放入，煎至可以推动即可翻过来，用锅铲轻轻压扁，煎至两面熟即可（不沾锅可以不放油，沾锅可以放一点点油）
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这真的是我吃过最好吃的南瓜🎃 做法了。金灿灿的颜色，糯糯的口感，诱惑力十足，简直不要太好吃😋 而且是无油无糖的怎么吃都不胖，真的是减肥减脂的小伙伴福音～
用料：
一小个南瓜
适量糯米粉
两勺糖
做法：
1⃣️ 把南瓜去皮清洗干净切块蒸熟
2⃣️ 蒸熟后用勺子🥄 把南瓜全部压成南瓜泥
3⃣️ 趁南瓜还热的时候迅速加入糯米粉，分次取出，一边加一边搓面团，搓至不粘手就可以取出小块面团搓圆，压扁放锅里煎
4⃣️ 平底锅预热后把搓好的南瓜饼放入，煎至可以推动即可翻过来，用锅铲轻轻压扁，煎至两面熟即可（不沾锅可以不放油，沾锅可以放一点点油）
1⃣️ 把南瓜去皮清洗干净切块蒸熟
2⃣️ 蒸熟后用勺子🥄 把南瓜全部压成南瓜泥
3⃣️ 趁南瓜还热的时候迅速加入糯米粉，分次取出，一边加一边搓面团，搓至不粘手就可以取出小块面团搓圆，压扁放锅里煎
4⃣️ 平底锅预热后把搓好的南瓜饼放入，煎至可以推动即可翻过来，用锅铲轻轻压扁，煎至两面熟即可（不沾锅可以不放油，沾锅可以放一点点油）
1⃣️ 把南瓜去皮清洗干净切块蒸熟
2⃣️ 蒸熟后用勺子🥄 把南瓜全部压成南瓜泥
3⃣️ 趁南瓜还热的时候迅速加入糯米粉，分次取出，一边加一边搓面团，搓至不粘手就可以取出小块面团搓圆，压扁放锅里煎
4⃣️ 平底锅预热后把搓好的南瓜饼放入，煎至可以推动即可翻过来，用锅铲轻轻压扁，煎至两面熟即可（不沾锅可以不放油，沾锅可以放一点点油）
1⃣️ 把南瓜去皮清洗干净切块蒸熟
2⃣️ 蒸熟后用勺子🥄 把南瓜全部压成南瓜泥
3⃣️ 趁南瓜还热的时候迅速加入糯米粉，分次取出，一边加一边搓面团，搓至不粘手就可以取出小块面团搓圆，压扁放锅里煎
4⃣️ 平底锅预热后把搓好的南瓜饼放入，煎至可以推动即可翻过来，用锅铲轻轻压扁，煎至两面熟即可（不沾锅可以不放油，沾锅可以放一点点油）
1⃣️ 把南瓜去皮清洗干净切块蒸熟
2⃣️ 蒸熟后用勺子🥄 把南瓜全部压成南瓜泥
3⃣️ 趁南瓜还热的时候迅速加入糯米粉，分次取出，一边加一边搓面团，搓至不粘手就可以取出小块面团搓圆，压扁放锅里煎
4⃣️ 平底锅预热后把搓好的南瓜饼放入，煎至可以推动即可翻过来，用锅铲轻轻压扁，煎至两面熟即可（不沾锅可以不放油，沾锅可以放一点点油）
1⃣️ 把南瓜去皮清洗干净切块蒸熟
2⃣️ 蒸熟后用勺子🥄 把南瓜全部压成南瓜泥
3⃣️ 趁南瓜还热的时候迅速加入糯米粉，分次取出，一边加一边搓面团，搓至不粘手就可以取出小块面团搓圆，压扁放锅里煎
4⃣️ 平底锅预热后把搓好的南瓜饼放入，煎至可以推动即可翻过来，用锅铲轻轻压扁，煎至两面熟即可（不沾锅可以不放油，沾锅可以放一点点油）
海鲜拼盘
用料：
4只海虾、半斤海螺、4条鱿鱼、1条海鱼、2块钱酸笋、5毛钱葱花
做法：
1.洗净所有食材备用：去虾线，盐水泡海螺15分钟吐沙，洗净鱿鱼、海鱼，切葱段
酸笋先用开水煮15分钟捞出
起锅烧油，放入姜蒜炒香放入海鱼煎至金黄放入开水两碗，再放海螺煮沸后放入鱿鱼海虾，调味放入葱段即可出锅摆盘。
11寸方形蛋糕配方
最近买了个11寸的方形蛋糕模具（28×28×7.5），下厨房里没有配方，感觉方形的模具要比圆型的大好多，自己动手做一下，慢慢摸索，先把第一次做的配方记录一下
用料：
183.5克低筋面粉:
11个鸡蛋:
86.5克牛奶:
86.5克油:
100克（不爱吃太甜的糖稍微减量了）白砂糖:
40克白砂糖:
几滴柠檬汁:
做法：
步骤大家都知道我就不写了
成品图
奥利奥戚风蛋糕
此方子是6寸模具的
如果是8寸，配件需要做双倍
用料：
20克奥利奥
35克低筋面粉
10克细砂糖（蛋黄内）
2个鸡蛋
20克玉米油
20克牛奶
30克细砂糖（蛋白内）
做法：
蛋清蛋黄分离至无油无水的容器内，蛋黄内加入糖搅拌均匀
加入玉米油继续打发均匀，至油和蛋黄液完全融合
刚开始打发会出现大气泡，这个状态继续打发，
气泡渐渐变小，这样就打发好了
筛入低筋面粉
继续搅拌打发，提起打蛋器面糊滴落持续2.3秒才消失，就可以了。
将糖分三次加入蛋白内，打发至提起打蛋器有小弯勾即可
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊内，翻拌均匀，不要画圈，容易消泡
将混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜内。
我用的是奥利奥碎，奥利奥可以不弄这么碎
将奥利奥碎放入蛋糕糊内，翻拌均匀

翻拌好的蛋糕糊放入模具内
摔一下模具，震出气泡
烤箱220度预热，170度烤30分钟转150度烤25分钟。具体根据烤箱脾气来。
出烤箱的蛋糕，轻轻摔一下立马倒扣，凉透脱模
切开蛋糕体非常蓬松
组织也是非常细腻的🤤
冰糖炖花胶牛奶冻（零失败）
常吃花胶会让你感觉到气色变好，皮肤也逐渐的变好，也变的越来越有精神了。

花胶即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶.花胶极有滋补食疗作用,还有相当的药用价值,具有滋阴助阳,固肾培精之功效.对肺肾虚弱,气血亏损的人体,用花胶食用最为适宜。而且这是低脂肪低胆固醇的食物，最适合爱美又怕胖的仙女们
用料：
20克花胶
100ml纯净水
150ml牛奶
适量冰糖
三分之一只柠檬
做法：
1. 先冷水没过鱼胶放冰箱冷藏室泡两三小时。（或者直接放龙头下面把花胶表面的灰冲洗干净就可以了）
这一步是为了容易清洗花胶上的灰尘
2.花胶泡得稍软后，就放锅里像蒸馒头一样干蒸3-10分钟。具体时间看胶的个头大小而定
刚蒸好。已经变得软软哒，粘粘哒，胶质满满噢
3. 蒸完的花胶加纯净水+柠檬片（或红枣或姜水）放冰箱冷藏室泡发。这可以很好去除鱼胶的腥味。
泡发好的花胶和干货状态对比。这时候已经变得很厚啦
花胶放入炖盅，加入纯净水100ml炖2小时。在最后15分钟加入冰糖和150ml牛奶
可以在最后30分钟加入燕窝一起炖噢
花胶变小啦～因为胶质都融到水里面啦
加了燕窝的样子
牛奶花胶冷却后，放冰箱冷藏三四小时，就会结成萌萌哒牛奶冻啦
小朋友夏天很好的一枚甜品哦，健康美味又营养。

因为花胶是根据物理温度结冻的，比外面加化学稳定剂结冻的果冻健康很多喔
南瓜蔓越莓乳酪软欧包
这是一款很松软的乳酪欧包，南瓜面团裹着蔓越莓乳酪，奶香又甜软。
用料：
#南瓜面团用料#
300克高筋面粉
36克白糖
4克耐高糖酵母粉
15克奶粉
50克鸡蛋液
100克南瓜泥
80克水
5克盐
 30克乐荷有机黄油
#蔓越莓乳酪馅#
100克奶油奶酪
10克奶粉
10克糖粉
25克蔓越莓干
做法：
准备好所需材料，南瓜泥是蒸熟的南瓜；蔓越莓干如果喜欢碎一些的口感，可以提前用刀切一下；黄油用的是乐荷有机黄油，这款黄油是纯牛乳提炼，生产过程中不加水，纯度高，质地细腻柔软，奶香浓郁，而且它不添加盐、色素和香精，通过了欧盟、荷兰、中国三重有机认证，且每一年认证一次，主打有机和健康。
先做蔓越莓乳酪馅，把奶油奶酪、糖粉和奶粉放在一个碗里,用刮刀翻版均匀，再放入蔓越莓干，继续翻版均匀。
做好的蔓越莓乳酪馅放在碗里，封保鲜膜备用。
面团材料除黄油和盐之外，都放在搅拌缸里，用厨师机开始和面。
面团揉到扩展阶段，加入黄油和盐，继续揉面…
待面团揉到完全阶段（或者接近完全阶段就可以），滚圆面团，封好保鲜膜，盖湿布放在温暖湿润处进行第一次发酵。
待面团发酵到差不多2.5倍大，用手指戳一个洞，洞口不回缩，面团不塌陷，就可以了。
取出发酵好的面团，轻拍排气，分成均匀的三等份，分别揉圆，盖湿布，静置松弛15分钟。
取一个面团，轻拍排气，用擀面杖擀成长条状…
把面片翻面，放一排蔓越莓乳酪馅
自上而下卷起来，尽量卷紧一些
封口要捏紧，并且把长条形面团弯曲一下，整形如图。
封口向下放置…
三个面团依次做好，放在烤盘上，盖湿布，放温暖湿润处进行第二次发酵。
待面团发酵到2倍大，筛薄薄一层面粉上去，用割刀割出纹路，注意不要割太深，以免割到奶酪馅。
放入预热好的烤箱，上火190度，下火180度，中层，烤25分钟，烤好取出，晾网上晾凉即可食用。
切开一个，香甜的蔓越莓乳酪馅，很满足！
孩子不喜欢吃你做的菜？一碗简单的牛肉饭就能解决
孩子不愿意吃你做的饭？又怕外面的饭店不干净？那么下面这碗牛肉饭绝对不会让你失望。

牛肉含有丰富的蛋白质，帮助肌肉生长，特别对于那些正在生长发育的儿童青少年尤为重要。而且牛肉口感嫩滑，不用担心孩子不喜欢吃，只要稍加烹饪，绝对能让你的孩子停不下来。接下来兔妈妈就给各位妈妈带来一道色香味俱全且健康的牛肉饭。
用料：
65克牛肉
150克米饭
35克胡萝卜
30克西兰花
40克小青菜
做法：
食材准备
将预先准备的食材洗净并切块，如果您的孩子很小，可以切得更小一点。
将牛肉切片，加适量的盐和生抽、放水淀粉（水和淀粉调制而成）拌匀，腌制片刻。
把水倒入锅中烧开，放入之前准备好的胡萝卜、小青菜、西蓝花，待焯熟后捞出。
另起一锅里面加油，待油热后，放入洋葱煸炒至金黄。再将焯好的蔬菜、米饭放入锅中，加少许生抽和盐，炒熟即可。
山药牛油果奶昔
如果你家有小宝宝，喜欢牛油果，却不爱吃蔬菜，可以试试这道菜。
用料：
一小根铁棍山药
四分之一个牛油果
三小朵西兰花
一杯牛奶
一小勺蜂蜜
做法：
铁棍山药一小根，洗净。
山药切小段，蒸熟，去皮。
西兰花洗净，焯水至微软状态。
牛油果舀一大勺（约四分之一个）。
牛奶一杯（约200毫升）。
蜂蜜一小勺（喜欢原味的可以不放）。
所有食材倒入搅拌杯，加入牛奶和蜂蜜，打碎。
完成，开喝！
油煎馒头片
用料：
克盐
做法：
软的或者硬的馒头都行，一个馒头切片
两个鸡蛋加一调羹水，打均匀
馒头片一次泡浸鸡蛋液
小火，油不要太少了，油煎
香软
擂辣椒皮蛋
用料：
3个皮蛋
6个青椒
4瓣大蒜
1勺香醋
1勺生抽
1勺香油
1勺盐
1勺鸡精
做法：
辣椒洗净，擦干水分
对半切开，好熟
3颗皮蛋去皮
锅内放少许油
另起锅把皮蛋稍微煮一下备用
油热放入辣椒，小火煎
煎出虎皮关火
把辣椒、大蒜、皮蛋放在一起，捣碎它👆
依次加入盐、鸡精、生抽、香油、香醋，搅拌均匀装盘即可。
明天野餐要带出去吃，所以直接装小碗里了
糯唧唧的烤鸡爪
前几天去北京，想跟🐷🐷吃她口中很好吃的烤鸡爪，但由于一些不可描述的原因没吃上，这不回来了有点心心念念，正好冰箱里又有点鸡爪，就自己烤上了～
用料：
12只鸡爪
2勺料酒（煮）
一块姜（煮）
少许白胡椒（煮/腌）
少许食用油（腌）
1勺孜然粉（腌）
半勺花椒粉（腌）
半勺辣椒粉（腌）
3勺生抽（腌）
5瓣剁泥蒜（腌）
几滴麻油（腌）
少许白芝麻
2根香菜
做法：
鸡爪剪去指甲，放入凉水中，加入姜片料酒白胡椒，水开撇血沫，煮30分钟，捞出凉水洗净
洗好的鸡爪沥干水份放入密封袋中（碗中亦可，我懒得洗碗）加入除香菜白芝麻以外的所有调料，混合均匀，让每个鸡爪都能裹上调料，然后放冰箱腌制一晚（我腌制了24小时）。调料看自己喜号可增减，料汁可稍微多一点，到时可以刷在鸡爪上
烤箱220度预热，将腌好的鸡爪放在烤盘上，可以同时烤一些土豆之类别的东西。腌鸡爪时多余的料汁不要倒掉
多余的料汁混上白芝麻加点蜂蜜，太干的话可以加点油，烤箱220度25分钟（有热风功能的中间可以开个七八分钟热风），快好之前五分钟拿出刷上酱汁，烤完撒上香菜即可
开吃～
不会失败的糖醋小排
材料简单的待客硬菜，容错率极高。如果平时带饭上班，也可以每次夹几块放进去。因为冷吃也美味。
用料：
500克肋排
4勺醋
30克冰糖
2勺生抽
1勺料酒
适量盐
4片姜
做法：
肋排泡冷水1小时，除去血水。也可以将肋排冷水下锅，加入姜片和料酒，进行焯水。
沥干肋排的水分，晾干或者使用厨房纸巾擦干水分。将肋排煎到四面金黄，这样最后的成品肉质更紧。若想减少油份的摄入，也可略过油煎的步骤。
换一个小而深的煮锅，加入肋排，1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋。比例比量更重要，因为比例影响味道，量只影响最后酱汁的多少。我喜欢吃甜口，通常我会多放一些糖，这样最后的颜色也好看。如果想少吃糖又希望颜色够深，可以将半勺生抽换成老抽。
烧开后小火炖煮45分钟。可根据喜欢的口感以及排骨块的大小进行调整。45分钟足够把市售的大块的小排煮熟。
转大火开始收汁。一开始锅中全是水，不用担心烧焦。一开始白色气泡很多，这时是水在蒸发。当气泡慢慢变少时，说明锅中只剩下少量的水，这时要开始关注锅内的情况。当锅中的气泡变透明且变少（如图），说明此时锅中几乎只剩下油份，进入类似炒糖色的过程。酱汁变得粘稠，所以气泡没那么容易冒出来。建议时不时将锅子离火，待气泡消失后观察汤汁情况。千万不要熬过头，会有焦味。
用筷子一块一块夹入盘中，才不会让汤汁粘到到处都是。最后淋上锅里的酱汁，撒上一些白芝麻，即可上桌享用。
也可以作为工作日午餐的一部分，带去糖醋小排去上班，绝对幸福感满满。
芒果酱
喜欢吃甜甜的又不能吃糖
就用自制水果酱代替吧
用料：
5个芒果
半个柠檬
50g糖或代糖
一小勺淀粉加水化开麦芽糖浆(玉米淀粉➕水)
适量（可不加）果胶
做法：
芒果洗净去皮
切碎放入锅中翻炒，加入几滴柠檬汁，加太多会酸，根据自己的口味添加即可，再加入糖或代糖
最后加入麦芽糖浆和果胶
放凉以后放入密封罐放冰箱保存。
草莓酱
草莓买太多了再不用就快烂了，正好今天没什么事就熬了这个酱
用料：
400g草莓
75g细砂糖
半颗柠檬汁
做法：
草莓去掉蒂洗净备用（我是加了面粉搓洗了两三遍）
切丁备用
加入细砂糖
搅拌均匀，放在阴凉处静置一个小时
倒入小奶锅里面开大火煮开然后转小火熬，过程中不能停止搅拌
最好是把浮沫也去一下，加入柠檬汁继续小火熬
熬到这样浓稠的时候就可以出锅啦
开吃！
简单的蔓越莓曲奇饼干
只需要混合所有材料的饼干
用料：
350克低筋面粉
150克糖粉
250克黄油
100克蔓越莓
1个鸡蛋
做法：
准备食材、蔓越莓切碎、不需要太碎哦、黄油室温软化到能按进去的程度（冬天的黄油好难、只能依靠吹风机什么的）
软化好的黄油、加入糖粉、用刮刀拌均匀、（过程有点费力）bandao
鸡蛋分两次、用电动打蛋器加入到黄油中、可以看出有点湿润了……
加入过筛的面粉、和切好的蔓越莓干
揉成无干粉状态～
然后利用模具做出长条状（今天在店里做模具忘带了只能用手塑形了……还算可以吧）塑形好的放入冷藏、或者冷冻、冷冻时间不宜过长、以免过硬切的时候会断开、冷藏两三个小时）
取出、切成均匀的放入切烤盘、
5左右、因为烤制的过程会稍微的膨胀起来、放入烤箱上下火160度20分钟。
第一盘烤的有点偏过头了……表面建议上色了就可以了
放凉就可以装起来了
红豆沙+汤圆
用料：
1050克 水
25克淀粉
350克红豆沙
40克 糖
300克糯米粉

240克热水
做法：
取一小碗在主锅盖上，在碗内称出55克水和淀粉混合成芡汁放一旁备用
将红豆沙、糖和1000克水放入主锅，以10秒/速度8拌匀，再以12分/Varoma/速度1煮开。
300克糯米粉+240克热水，将面团揉匀，分成10个小剂子，每个剂子约重18克左右。
小粉团中间压一个坑，将豆沙馅加在中间；
用虎口将面团收口后揉圆，把汤圆都做好后，放在盘中撒一些干的糯米粉防粘。
等红豆沙糖水煮好后，置入网锅，在网锅内加入糯米汤圆，以3分/Varoma//速度1.5烹煮。
利用刮刀棒将网锅取出，将网锅中的糯米小圆子倒入主锅，以1分/Varoma//速度1烹煮，同时取下量杯盖，将混合好的芡汁从主锅盖孔中慢慢倒入即可，倒入碗中，趁热享用。
无敌酥脆面包干【无烤箱版】
用料：
适量面包
适量黄油
两克白糖
少许盐
适量蒜泥
两根香菜
适量勺蜂蜜
适量克黄油
做法：
1：蒜泥，香菜切碎，加入融化的黄油，适量盐，少许糖备用
2：面包🍞片在微波炉里面转三分钟，将水分蒸发
3：微波炉转好的面包干两面涂上蒜泥，放入烤面包机里面烤1～2分钟，蒜泥烤香就好了。放凉以后超级香酥！
蜂蜜黄油与上述步骤一样！
咸蛋黄锅巴 by wqy
用料：
6个咸蛋黄
如图3包糯米锅巴
做法：
实际使用 6个咸蛋黄&3包 糯米锅巴
咸蛋黄 蒸熟 碾碎
热锅冷油 倒入咸蛋黄
小火 待咸蛋黄出白色泡沫
把锅巴块  压成小块 倒入锅中 

挂上咸蛋黄 即可
（根据个人口感 可以➕少许盐 我没有加）
红烧酸汤鱼
用料：
2条鱼
小块姜
1个西红柿
适量油
一根香菜
适量盐
2根大葱
2根蒜苗
3瓣蒜头
小勺醋
适量耗油
做法：
海鱼一条洗净，在鱼身两面切橫放盘，洗好配料待用
倒油热锅，带油热后放许少盐，避免鱼粘锅
放入鱼煎至金黄捞出，倒入蒜头炒出香味加入西红柿、蒜苗、芹菜、葱头炒五分钟，加酱油，耗油，水，煮5分钟，再把鱼放入煮5分钟加1勺醋，大火收汁
成功开吃
固元阿胶糕
冬季进补，男女皆宜。
用料：
250克阿胶
500克黄酒
150克大核桃仁
500克红枣去核
150克黑芝麻（熟）
150克桂圆肉
250克冰糖
做法：
首先，准备好所有用料。
阿胶，敲成小块状，在密封罐中用黄酒浸泡48小时--72小时。阿胶会变成胶状，像果冻。
核桃仁，稍微掰碎一下。
红枣，去核再剪碎。
冰糖，打粉。
用来装出锅后阿胶的盒子，要事先擦干，并涂抹食用油。

把泡好的阿胶和黄酒一起倒入锅中，用小火，慢慢融化阿胶。过程中要不停地搅拌，以免沉底粘锅。
阿胶全部融化后转中火，煮到沸腾。过程中还是要不停搅拌。
沸腾后，再调整成小火，依次放入配料。先放桂圆肉，再放核桃仁，然后放冰糖粉，接着放红枣粒，最后放黑芝麻。注意！每放一样配料，都要搅拌均匀后再放下一样。过程中，动作要快而有力。阿胶变得越来越粘稠厚重，火一定要小。
所有配料在锅中炒均匀后，就能出锅了。将阿胶糕倒在涂好油的盒子中，盖上保鲜膜，压实，定型。基本法则是，等盒子完全没有余温后，放冰箱冷藏一夜。注意不是冷冻！这样阿胶膏就变硬实了。
将成型的阿胶糕切条。

再切成厚薄一致的小片。
最后，切好的阿胶糕 可以装在密封盒里，放冰箱冷藏，每天吃两片，例假不吃。也可以另外真空包装，送给亲朋好友。
平菇炒小白菜
清淡爽口的家常小菜，鲜美十足！
用料：
平菇
小白菜
盐
海天辣黄豆酱
做法：
将平菇撕成小瓣，小白菜洗净待用，并切寸段
加入少许油，先放入平菇翻炒至出水，然后加入小白菜翻炒至软塌，加入盐，黄豆酱，胡椒粉调味，出锅
出锅
银耳雪梨糕
用料：
10克银耳
1个雪梨
4颗冰糖
150毫升清水
10克吉利丁粉
适量葡萄干
适量椰蓉
做法：
家里银耳没有了，我用的丑耳，一朵的三分之一，10克
清水泡发，一个小时左右
把丑耳撕成小块放入料理机
一个梨
去皮切小块
一起装入料理机，加入150毫升清水
打成糊状
放入小奶锅中小火煮，放入4颗冰糖
小火煮20分钟，期间不时用勺子搅一搅
一包吉利丁粉，用片也可以，10克的量
20分钟煮万关火，加吉利丁粉
搅拌均匀之后倒入容器
撒上适量葡萄干，放入冰箱冷藏6小时，我是前一天晚上做的，早上起来拿出来就可以了
从冰箱里拿出，用刀四周切一下脱模
切成四方小块，撒点椰蓉，搞定！开吃！
自制麦芽糖
历时6天13小时，终于做成了。
用料：
4000克左右糯米
500克左右小麦
做法：
小麦选种洗干净浸泡一晚，放到带孔的篦子上，用布垫着，洒上小麦。上面盖上湿布，一天淋一到两次水，如果有白色的毛毛没事的，冲过水就没事了。五天左右长到五厘米左右就可以了。不要等到叶子长开，不然会有草腥味。
把小麦拔下来，多洗几次，不发芽的就会沉下去，把它丢掉。然后捞出来剁碎。
糯米蒸熟，或者煮熟也行，我蒸了两锅，煮了一锅很稠的粥，蒸的水少，熬的时间就短点。米煮好或者蒸好后晾半个小时，有点烫手的感觉就可以了，加入剁好的麦芽拌匀发酵（我没有用保温，盆子盖上盖子就放那了）六到八小时，看到出了很多水就可以了，不要发酵太久，不然熬的糖就有酸味（别问我为什么会知道，我不会告诉你我试过15个小时，发酵熬出来的糖是酸味的，酸且甜度不高，但我也吃了，没什么问题，味道还不错。）
发酵好后，用粗的笊篱捞一遍，然后把水挤干，再用细筛过一下水。然后放锅里大火熬，用勺子撇去浮末，不然糖就会有很多气泡。等熬到有很多气泡时转小火，熬到勺子从锅里拿出向下倒能扯旗的状态就可以了装瓶了。
不加水的卤鸡蛋鸡爪
平时爱吃卤味，有空就自己做一做
用料：
7只鸡爪
9个鸡蛋
4片香叶
4个干辣椒
3个八角
一小把花椒
8颗冰糖
半块桂皮
8勺生抽
4勺老抽
2勺蚝油
1瓶啤酒
做法：
鸡蛋洗净，凉水入锅煮8-10分钟，关火焖几分钟，放入凉水，剥壳，划刀，备用
鸡爪洗干净，去指甲，开水入锅煮五分钟，捞出过凉水，备用
准备调料
鸡蛋和鸡爪收拾完毕
锅中倒入一听啤酒，加入所有调料，生抽，老抽，蚝油
调料的照片供参考
大火煮开，转小火慢煮
留部分汤汁关火
当当当，美味完成啦，开始享用吧
葱油萝卜海蜇丝
海蜇皮含有丰富的人体必需的氨基酸、碘、钙、铁等多种微量元素，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的海洋食品，对阴虚火旺、烦躁失眠、高血压、肺热等有清热解毒的作用。海蜇皮味道鲜美，口感爽脆，成为老少皆宜之健康食品。
佳人府等网站未经许可，擅自转载我在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！
用料：
海蜇皮
白萝卜
葱花
盐
砂糖
胡椒粉
鸡粉
麻油
做法：
将海蜇皮切丝，用开水烫缩均匀（3-5秒），随即捞起；
再用冷水浸泡约二小时，中间换水2-3次，然后将发涨之海蜇捞起，沥干水分备用；
白萝卜洗净，去皮后切簿片再成细丝，加入少许糖、盐腌制，静置5分钟，然后用清水冲洗，挤干水分备用；
把海蜇丝放入容器中，萝卜丝铺在海蜇丝上，中间撒上葱花及调味料（盐、胡椒粉、鸡粉）；
将烧热的麻油淋在葱花和调味料上，拌匀即可装盘上桌。
柠檬奶酪提子戚风
用料：
80克（可适当加减）奶酪
半个柠檬皮
82克低粉
40克提子
5个鸡蛋
20克柠檬汁
20克牛奶
40克玉米油
15+55克糖
做法：
把奶酪切成小颗粒，越小越好，切的时候撒低粉（82克以外的），最后让小颗粒都裹上低粉，互相不占，过筛掉多余的粉，柠檬皮切碎，撒点糖腌一下
分蛋，蛋黄加15克糖打散，糖打化，加玉米油搅匀，加牛奶和柠檬汁搅匀，筛入低粉切拌匀，拌入柠檬皮碎
蛋白打到干性发泡，挖1/3和蛋黄糊切拌均匀，加提子拌一下，再把拌好的到进剩下的蛋白中，快切拌匀的时候撒入奶酪颗粒，拌匀，倒入模具，轻摔几下
入预热好的烤箱，170度60分钟，再降到160度，加烤10分钟
水煮鱼片
饭店里的水煮鱼片，更多像油煮鱼。自己在家做，不需要那么多油，也更干净入味，一大盆够一家人海吃。

对于爱吃辣的人来说，绝对值得推荐。
用料：
1条（2斤左右）新鲜草鱼
1包水煮鱼调料
若干片姜片
若干瓣大蒜
1只鸡蛋清
1把金针菇
1把油麦菜
做法：
鱼切片洗净（鱼头、鱼骨、鱼尾单独挑出来），用水煮鱼调料包内的生粉+1只鸡蛋清腌制20分钟
鱼头、鱼骨、鱼尾置于另外一个盆备用
金针菇、油麦菜断生（汆滚开水1分钟即可），放入盛菜餐具备用
油锅烧热，下姜片蒜瓣、水煮鱼调料包内的红油辣椒包翻炒香
加入鱼头、鱼骨、鱼尾翻炒片刻
加入半锅清水，水开后煮3-5分钟
加入腌制好的鱼片，沸水煮1分钟（鱼片很容易熟，不能久煮）
起锅，整锅倒入已有金针菇垫底的餐具内
另起油锅，将水煮鱼调料包内的芝麻辣椒粉煸香
将辣椒油趁热淋在鱼片上，即刻飘香四溢
大功告成，开吃
藜麦松茸饭团
用料：
25克糯米
四分之一个洋葱
25克松茸
2朵木耳
10克鱼腥草
30克鸡胸肉
50克藜麦
二小朵西兰花
做法：
称好的黎麦糯米用冷水浸泡半小时
备好所需的食材
全部切丁备用
泡好的黎麦糯米用碗装好加入一些水蒸15–20分钟.
烧油至八成热：依次加入鸡胸肉、松茸、洋葱、西兰花、木耳、鱼腥草翻炒，期间注意火的大小，炒约两分钟就可以闻到食材发出来的香味，加入少量盐和鸡精，如果不需要减肥的可以加沙拉，然后混合蒸好的藜麦，搅拌均匀，捏成团即可食用！（由于我炒的过程没有拍照，所以没有上传照片）
蜜汁烤肋排
根据日食记的改了一下适合自己的
用料：
四条肋排
半个洋葱
4勺叉烧酱
2勺排骨酱
1勺海鲜酱
少许糖
2勺生抽
0.5勺老抽
适量黄酒
一大勺蒜泥
适量白芝麻
适量黑胡椒粉
一丢丢米醋
二片切条生姜片
适量蜂蜜
做法：
肋排提前浸泡去血水，洗净沥干，洋葱切条，生姜切条，蒜泥备好，准备一个大点的容器，把除蜂蜜外所有东西放进去，然后带上手套抓匀按摩一下
抓匀腌制
准备保鲜膜适当铺开一些
码上肋排
倒入剩下所有的调料和食材
包裹的严严实实放入冰箱冷藏一夜（我都是隔天晚上做的，能更好入味一些）可以垫个盆子以防侧漏
准备烤制前冰箱里取出，放在一个盆子里，揭开保鲜膜，汤汁千万注意不要丢，调味的汤汁倒入蜂蜜，可能会有点稀，所以我是放在炉子上加热不断搅拌收汁熬成烧烤酱
烤箱预热，烤盘垫锡纸，码好腌制的洋葱垫一层底，其实也可以切一点皮果块一起垫着这样可以增加果香，然后放上肋排，把熬好的酱刷一层正面（烤箱这步我这个忘记拍了，这张照片是帮朋友腌制好刷好酱，让她自己烤的，所以下面垫了保鲜膜）
200度30分钟，然后取出翻面刷酱继续5分钟（时间和火候自己掌握，不要烤焦了，每个烤箱有温差）最后取出剪开后摆盘撒一层白芝麻即可
无需烤箱 快手火腿芝士吐司
无敌简单好吃的火腿芝士吐司 十五分钟大功告成好吗！一定要来试试！
用料：
一份一片芝士
一份一个鸡蛋
一人份用两片吐司
6-8片火腿
做法：
准备好食材！ 鸡蛋忘记放了…我们是三人份所以打个三个鸡蛋🥚
吐司去掉吐司边 切成四边形
鸡蛋放盘子里打散 要做几个就用几个鸡蛋哦
先放一片芝士片 再放两片火腿 最后把另一片吐司盖上
裹上蛋液  要放在盘子里 更好裹
放锅里煎熟 一定要🚩🚩小火 小火！！！！不然一下子就变黑了！ 慢慢煎。 油也不要放太多！油腻不好
出锅啦！巨香！
腌菜
这腌菜用来炒肉，超好吃，超香，超下饭，传承妈妈的手艺，必须记录下来。
用料：
10斤芥菜
60克盐
30克辣椒面
一双一次性手套
做法：
芥菜买回来后，无需清洗，挂通风处风干。
这是风吹了2天的样子，冬至过后，北风天，大约风干5~6天。干一点就更香一些。
芥菜风干后，用清水清洗3~5遍，拧干水份。黄叶不要扔哦，更好吃😋
切小。
撒上辣椒面。
洒上盐。
戴上手套，抓匀。然后装入玻璃罐，压紧实，拧紧盖子，放冰箱冷藏储存，一个月以后即可食用。
炒肉肉~
😋😋😋
好好吃哦😋
蜜渍桂花
桂花的香气，沁人心脾，好想收藏，储存这份美丽。北方的孩子很少有机会见到桂花，我在北京见过一次，剩下的都是听南方小伙伴说，楼下的桂花好香之类之类的，今年特地买了些干桂花，为了封存这份记忆，蜜渍桂花，走起！
用料：
50克桂花干
300克槐花蜜
一小汤匙盐
适量开水
一只储物瓶
做法：
用开水把所需的容器冲洗一遍，将桂花干倒入容器内浸泡一下，同时加一勺盐，为了让灰尘更好的吸出。
用开水再过滤一次，捞出，尽最大努力把水挤出，以免桂花发霉，延长保质期。
用蜂蜜淋一下储物瓶，目的是延长保质期。
接下来就是一层桂花一层蜜，喜欢味道甜的就多加一些蜜。特别说一下我用的蜂蜜是我老家特产的无污染的槐花蜜，地处小海岛，别有一番滋味。
蜜渍桂花做好了，记得密封哦，放在冰箱3-4天左右就可以使用了。
萍乡小炒洋辣椒（秋葵）
老公是萍乡人，有次他们高中同学萍乡聚会，吃饭时点菜，提到炒洋辣椒。说开车回萍乡，刚下高速，家都没回，就进馆子点了洋辣椒，近乡情切，迫切的切，言辞中，洋辣椒这道菜好像全宇宙只有萍乡有，代表了萍乡的味道，我也非常好奇。
洋辣椒上桌后，发现所谓的洋辣椒并不辣，只是配菜的辣椒辣，洋辣椒带着黏液丝，口感很妙。我也瞬间爱上洋辣椒，只是非常好奇这是什么物种。。。。问我老公，他也不知道，就知道是叫洋辣椒。。。神啊~
回到北京，偶然有一次才发现，原来秋葵就是他们口中的洋辣椒，原来如彼哇！！悬案破解！
说到萍乡菜，我仅从婆婆教导的N道菜总结，所谓婆婆口中的萍乡菜，重点是三项：1 辣椒！面儿也行，新鲜的也行，反正必须有。（不夸张的说，一道菜，如果放的是辣椒面儿，能放五六勺都不止，反正炒菜放辣椒时甚是豪爽，几乎要看不见其他菜了-_-||）2 咸！几乎辣和咸成正比，越辣就越咸，盐多，酱油多。3 蒜！青蒜也好，蒜头也好，多多哒！
上述三项齐了，离做成萍乡菜就不远了Orz
用料：
十来根儿？秋葵
和秋葵等量多辣椒
少许盐
少许酱油
一头蒜末
做法：
备料全家福
切好，备着
锅内热油，放蒜末，爆香，放红辣椒，翻炒，一会儿，放秋葵，翻炒，加盐，酱油少许，炒至秋葵变软，点点儿凉水，翻炒出锅
出锅啦
红烧蹄膀
用料：
4片香叶
2块桂皮
4个八角
10粒花椒
2勺生抽
3勺料酒
2勺酱油
1勺蚝油
4瓣大蒜
2个小米椒
3片姜
1只 2斤左右蹄膀
做法：
蹄膀➕姜➕料酒➕凉水 焯血水 
热锅冷油 加热后下香料们 煸香
翻炒后➕酱油➕蚝油➕老抽
加热水至没过一半以上 尝味 咸香即可
小火焖煮一个半小时左右 筷子能轻松戳入 就开盖收汁 出锅 汤汁拌饭贼香
油焖小龙虾
经常在下厨房学习菜谱，这个菜也是融合了大家的经验。做出来一抢而光，老公是湖北人，说好久没吃过这么好吃的小龙虾啦。开心～
用料：
2斤小龙虾
适量十三香粉
适量偏多香叶
多干辣椒
多些姜片 
适量蒜头和小葱头
几粒花椒
1小块长型红糖块
做法：
1.龙虾两斤 市场买来后我是放水盆里 放水加点油喂养一下 以前弄田螺这样弄可以让田螺吐脏东西，水很浑浊
然后把小龙虾虾头1公分左右那剪掉 有一些黑黑的 夹掉  有黄色的不用去掉是虾膏 
然后把钳子下面那几只小脚剪掉  
接着虾尾那有三个部分组成 
中间那往旁边一扯一拉出来 就会把虾肠带走啦
然后拿刷子把虾子腹部刷干净 冲洗再滤水就可以啦
切多些姜片 大蒜  小葱的头 
香叶多些洗干净 十三香粉 干辣椒多些
干辣椒不会太辣 会香，家人爱吃辣所以我放了挺多）
麻椒几粒 
1.放油 比平时做菜的量多一倍 
2.放姜 蒜爆香 放入干辣椒 
3.放虾 煸炒  放香叶、放料酒、醋少许 酱油 鸡精 麻椒 糖块 十三香粉 盐 煸炒下  再放水 
（水要稍微多些 最好是开水 然后让他煮开 ）

4.大火烧开后，转小火焖几分钟，再转大火烧开 水过多花放些生粉水 勾芡汁
5.放入小葱 翻炒下 起锅
木耳菜鸡蛋汤
用料：
1把木耳菜
2个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
木耳菜清洗干净备用
锅里放入适量水，水煮开后下入木耳菜，木耳菜煮至七八成熟的时候打入鸡蛋，放入适量盐和油，鸡蛋煮熟即可
出锅
焦香烤汤圆三明治
#罐头小厨#正月十五闹元宵！只知道煮和炸你就out了！焦香烤汤圆三明治，外皮弹脆内心软糯的汤圆加上焦香的烤吐司，再涂上厚厚的花生酱，双重享受～保证你永远吃不腻！
用料：
200克糯米粉
140ml温水
10g抹茶粉
10g南瓜粉
10g紫薯粉
60g去皮熟花生
20g熟黑芝麻
100g红糖
30g猪油
做法：
糯米粉40g加温水30ml，和成面团，拍成小饼，放入滚水中煮熟
糯米粉160g，放入熟糯米饼，加入温水110ml，揉成面团
将揉好的面团分成4等份，分别加入抹茶粉10g、南瓜粉10g、紫薯粉10g，揉匀，制成四种颜色的面团，再分别搓成长条，然后混合搓揉，切成小剂子
去皮熟花生60g、熟黑芝麻20g，放入料理机中，搅打均匀，取出装碗，放入红糖100g、猪油30g，混合均匀，制成内馅
将小剂子按扁，包入内馅，收口搓圆
汤锅倒水煮沸，放入汤圆，转小火加冷水，煮熟盛出即可
辣炒菜花西蓝花
有机菜花：其中胡萝卜素含量是大白菜的 8 倍，维生素 B2 的含量是大白菜的 2 倍。钙含量较高，堪与牛奶中的钙含量媲美。       西蓝花：平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。                                   炒一起，哇塞，光想想就觉得吃的好健康！
用料：
500克有机菜花
500克西蓝花
1勺郫县豆瓣酱
少许葱
1勺料酒
3瓣蒜
5克白糖
做法：
因为两种菜不容易清洗，掰成小朵，放在淡盐水中浸泡20分钟，冲洗干净，放入烧开水的锅中，焯2分钟。切记不要焯的时间过长，会影响入味和口感。
准备好用料
小火热油，放葱花爆香
放入双花翻炒
加入郫县豆瓣酱一勺（可根据自身口味增减，不过太多会咸），加少许白糖中和激发酱的香味。
因为我比较爱吃孜然味的，临时想起来加了孜然粉，常规操作没有这步啊哈哈
快速爆炒2-3分钟出锅👍🏻👍🏻
苏式五仁月饼
用料：
克猪油                            40 
250克普通面粉
25克糖
125克水
200克低筋面粉
100克猪油
做法：
水油皮24g 油皮16g 馅儿45g 。烤箱180度 中层10分钟 翻面10分钟 再翻面10分钟
照烧三文鱼配芒果莎莎 Tariyaki Salmon with Mango Salsa
用料：
4三文鱼排 Salmon Fillets
米饭
#照烧汁Tariyaki Sauce
150ml清水 Water
1茶匙tsp玉米淀粉 Cornflour
60ml蜂蜜 Runny Honey
15ml鱼露 Fish Sauce
姜粉 Ground Ginger姜粉 Ground Ginger
1/2 餐匙tbsp大蒜碎 Garlic Granules
#芒果莎莎 Mango Salsa
500g芒果肉 Mango Chunks
1青柠 Lime
适量香菜 Coriander
1红辣椒 Red Chilli
做法：
1. 制作照烧酱汁。将玉米淀粉加入清水中搅匀，加入酱油，蜂蜜，鱼露，姜粉和蒜末拌匀。将三文鱼排放入酱汁，冰箱冷藏腌制一晚。如时间有限，可将腌制时间减少至40分钟。Make the tariyaki sauce. Put the water into a bowl with the cornflour, stir until the water is cloudy, then add the soy sauce, honey, fish sauce, ground ginger and garlic granules, and stir. Add the salmon fillets and leave them marinate over night. If time is limited, marinate for at least 40 minutes.
2. 制作芒果莎莎。将芒果切成小块，加入切碎的红辣椒和香菜，挤入青柠汁拌匀备用。Make the mango salsa. chop the mango into bite-size pieces and mix with finely chopped red chilli and coriander, squeeze in the lime juice, mix well.
3. 将不粘锅大火烧热，加入植物油，将三文鱼排放入，并倒入酱汁。将三文鱼排每面煎制2分钟至表面变熟。过程中需要用铲子不停搅动酱汁，防止蜂蜜粘锅烧糊。待三文鱼表面完全变熟后，转中小火加盖煮至酱汁浓稠。摆盘，芝麻装饰，上桌。Place a non-stick pan on a medium to high heat and add the oil. Add the salmon fillets and the sauce, cook for 2 minutes on one side, then flip over and cook for 2 minutes on the other. Make sure the sauce is stirred and the honey does not stick to the pan or getting too thick. Then turn down the heat to low, cook with the lid on until the sauce is thicken. Plate, decorate, and serve.
发面烙饼
今天蒸馒头，不小心把面发多了，蒸锅一次蒸不完，就用剩下的面团做点烙饼，简单又别有一番风味
用料：
1000克普通面粉
10克酵母
500克温水
20克芝麻
5勺蜂蜜
做法：
和面跟馒头一样的方法，这样大馒头蒸了4格，多的面团就做了烙饼
直接发好的面团分成大小一样50克左右面剂子，下手揉光滑，压成中间厚，周围薄的面皮，蜂蜜放点面粉搅拌，包好以后用手轻轻按压开，面上抹水撒芝麻用擀面杖轻轻按压芝麻沾上去，醒面10分钟，放入锅里小火烙
煤气灶最小火烙，两边翻面，感觉火大了就关火盖锅盖焖1分钟，在把饼翻面，这样就不会糊，反复3次开火关火，差不多4分钟饼就会鼓起来，就熟了
芝麻的香味，饼的面香味交织在一起，
小火慢烙，一个个金黄，如果有电饼铛更简单，这就是炒菜锅烙出来的效果，也挺好的。
蛋清打发
简言之：
1. 蛋清+柠檬➡️低速打 30s
2. +1/3 砂糖➡️高速打 1-2min
3. +1/3 砂糖➡️高速打 1-2min
4. +1/3 砂糖➡️高速打 1-2min
5. 低速打 1-2min
end


做戚风蛋糕需要的奶油打发…有从其他厨友中吸取经验，第二次终于对了；写个简洁版，供参考


我用的打蛋器是博朗（BRAUN）的HM3000，低速用的2档，高速用的6档
用料：
3个蛋白
40克糖
几滴柠檬
做法：
准备材料：糖40g；柠檬；鸡蛋三个
首先分开鸡蛋清和鸡蛋黄。
手残党请和我一样借助工具😂
小tip：可以用个小碗，架好蛋清分离器
分离好的蛋清
第一步：把蛋清换到个稍微大点的容器内，加柠檬，打蛋器低速打（大概
5-1分钟）。
基本就是把蛋清打散，到表面有泡沫即可
第二步：加第一个1/3糖，高速打
这是第一个1/3糖后，高速打的画面
第三步：加第二个1/3的糖，高速打
第四步：加第三个1/3糖，高速打
第五步：低速打
完成✅
这个时候。打完的奶油倒扣不流出来，能站住筷子。
抖音网红面
用料：
一把玉米粒
一只鸡蛋
一个青椒
一根火腿肠
一包泡面
八分之一胡萝卜
做法：
煮泡面，沥水，放旁边备用
将蔬菜切丁
倒油，炒鸡蛋，加入蔬菜
加入泡面，翻炒，根据自己口味添加酱油或者辣酱
【快手辅食】猪肉豆腐蒸蘑菇（12m+）
#快手辅食# NO.70 猪肉豆腐蒸蘑菇（12m+）：猪肉蘑菇一起蒸味道鲜美，可以给大一些的宝宝拿在手里自己吃
用料：
50克猪肉
1片豆腐
5个蘑菇
做法：
1.猪肉50克剁碎。
2.蘑菇洗净。
3.用硬勺挖除中间部分呈碗状。
4.挖出来的蘑菇肉剁碎。
5.将少量蘑菇肉和猪肉搅拌。
6.再加入一片豆腐压碎搅匀。
7.将馅料填入蘑菇碗中。
8.蒸锅蒸15分钟就可以吃了。