xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
柠檬香烤鸡翅
夏天就是吃柠檬的季节~柠檬这种神仙水果有一百种入菜方式~香烤鸡翅低油低脂，也很适合减肥的时候大快朵颐~
用料：
250克鸡翅
2勺生抽
2勺蜂蜜
少许黑胡椒粉
4瓣蒜末
1个柠檬
4片姜末
1勺老抽
做法：
鸡翅洗干净划几刀方便后续入味，加切片去籽柠檬、生抽、老抽、蒜末、姜末、黑胡椒粉、蜂蜜，搅和一下，用保鲜膜封好放冰箱腌制大概6个小时，我一般中午腌，晚上吃。
烤盘垫锡纸，然后再放上烤架，把腌制的柠檬码在上面，再把鸡翅捋掉蒜末姜末这些，码在柠檬片上，送入烤箱，180度烤30分钟。中途可以刷些薄薄的酱料和油。
烤好就可以装盘，撒少许欧芹碎装扮一下，开吃！
馕饼子
根据法特妈妈的方法整理在这里记录一下方便自己翻阅制作。
用料：
300克中粉
1个鸡蛋🥚
120克牛奶🥛
2克酵母
3克盐
20克玉米油
1个洋葱
适量孜然粉
做法：
所有材料放入盆中🥢搅成絮状再揉成团，发面一小时
发面的间隙可以切洋葱成丁拌入孜然粉少许盐粒搅拌均匀备用
发好的面整形后用囊戳扎好眼（扎透），面饼呈中间薄两边稍厚状态（饼拎起来用手旋转着拉扯捏制）
刷上全蛋液撒上孜然洋葱粒（轻轻按压让它们粘合在一起）
烤箱上下🔥200°15-25分钟，具体根据自己烤箱灵活调整（我喜欢脆的就多烤了一会让它变黄😁）
香！
茯苓糕
厦门地区走街串巷的时候你会发现有那种挑着担子叫卖雪白雪白的茯苓糕的小贩，热乎乎的来一块又甜又有嚼劲。我们家娃是非常的爱啊！记得往日带娃去医院看病或者打预防针出来，门口都能碰到，买上一块给娃当奖励，满满的回忆！随着时间的推移，这种小贩越来越少了，想吃的时候都很难找到！好在制作方法跟桂花糕大同小异！
用料：
250克米粉
100克糯米粉
15克茯苓粉
180-200克牛奶
60克砂糖
做法：
茯苓块药房都有卖，买的时候让店家打磨成粉回家后过筛即可！其功效利水渗湿，健脾，宁心。
茯苓粉，回来用最少30目的粉筛过筛一下。(就是过筛面粉的那种细网眼筛子)
米粉＋糯米粉＋绵白糖＋茯苓粉混合均匀，一边加入牛奶一边搅拌，拌匀后适当的双手搓一下，让粉水混合均匀(最佳状态是手抓成团，一碰就散)，然后过筛。我这里用20目的筛网过筛的(特意某宝买的)！
为了增加风味，过筛后我放了点干桂花在里面，这个可以不用加！因为家里桂花树开了花所以采下来处理干净风干用到这里面了！
把粉平铺在容器内，不能压哈，就这么轻轻的刮平！(用蒸小笼包那种竹笼屉)
上锅蒸30分钟就可以了！刀子沾水切块会切的比较光滑！
个人认为凉了更好吃！加了桂花，风味提升不少！如果吃不完隔夜后再上锅蒸一下又会回到刚蒸好的状态了！
这是某一年我在街边抓到的镜头，本地的茯苓糕吃起来口感更加扎实！个人感觉糯米粉的含量更高，由于糯米不利于消化所以我没有放很多！
用黑米做的，茯苓粉加到26克，已经能吃的出微微苦了！210克黑米粉，45克粘米粉，100克糯米粉，71克糖，200克纯牛奶！
液体量稍微少了点！
炸冻薯条
之前基本都是自己买土豆切了炸的，然后间或也买了两次速冻薯条，但效果倒还不如自己现切了炸的。不过呢事不过三，这次算是掌握了炸速冻薯条的窍门，一定不发软，脆度够，坚挺时间长！味道口感么，就跟肯爷爷麦大叔一样，亲！

 这就是美味的欧洲杯宵夜之一。零食不停口，长膘系浮云！

新鲜土豆炸薯条见这里：http://www.xiachufang.com/recipe/1000020/
用料：
1包速冻薯条
做法：
锅入底油大火烧旺。（油厚
2-
4cm）
一大包薯条倒进去，锅铲不停的翻炒扒拉开，防粘黏。炸到薯条酥脆即可，然后转中小火保持油温。
筷子一根根捞出放到漏勺里沥干净油，稍微凉一些才装盘。吃的时候按个人喜好蘸番茄酱、辣椒粉都好啦~
爆炒鲜鱿鱼
用料：
3只鱿鱼
3瓣蒜
3片姜
一丁点盐
1勺生抽
1根蒜苗
做法：
首先把鱿鱼切花纹，超级简单。把鱿鱼剪开肚子，横切再竖切。然后锅里放油加入蒜末姜末炒香，把切好的鱿鱼放下大火爆炒，鱿鱼变色后加入酱油，一丁点盐，蒜苗，翻炒片刻即可上锅
鱿鱼是姐夫在码头直接供应的，有喜欢的朋友可以找他买，我在市场上买的根本不是这样的货
值得信赖
宝宝辅食黑芝麻奶酪土豆饼
今日份辅食谱子来啦 黑芝麻奶酪土豆饼 适合9个月以上的宝宝
用料：
1个土豆
2勺面粉
8片胡萝卜
1小块奶酪
4朵西兰花
适量黑芝麻
1个鸡蛋
做法：
食材准备如我上图 土豆1个 去皮切片后蒸熟 西兰花 胡萝卜焯水后剁碎 家里喝汤的勺子用了2勺面粉 熟黑芝麻适量 加了一块奶酪 
蒸好的土豆按压成泥
西兰花碎 胡萝卜碎 奶酪碎 黑芝麻加入土豆泥内 加入一个鸡蛋 加入两勺面粉
搅拌均匀
不粘锅内刷一层亚麻籽油 
取适量土豆泥 放入不粘锅内 摊成适合宝宝大小的小饼
一面煎至金黄后 翻面煎熟
熟透后盛出 都煎熟即可
我给搭配了一个玉米面糊糊 光盘 [加油]
厨师长教大家：“松鼠鱼”的家常做法，酸甜可口
厨师长教大家：“松鼠鱼”的家常做法，酸甜可口
用料：
1000克草鱼
1个蛋黄
做法：
首先我们准备鲜活的草鱼一条（约1000克），把草鱼拍晕之后刮掉鱼鳞去除内脏清洗干净备用
改刀：首先我们将鱼头从鱼鳍下方切下来，然后将鱼头的下颚取下，再把鱼嘴里面的牙齿取出。然后用平刀切法将草鱼中间的脊骨取下。然后再把鱼肚均匀的片下来
改花刀：首先用刀竖着在鱼肉上面往下切至鱼皮处（不能把鱼皮切破），然后再横着刀斜45度角同样切至鱼皮处
腌制：将切好的鱼肉放入盆中加入清水清洗干净，鱼肉清洗干净之后捞出挤干水分备用。盆中加入鸡蛋黄1个、再加入一点点食用盐，然后把鱼肉放进去搅拌均匀
上粉：首先我们在托盘中加入干淀粉500克，然后加入腌制好的鱼肉均匀的拍上干淀粉备用（在鱼肉的缝隙里面也要均匀的上粉），最后把上好粉的鱼肉稍微抖动几下去除多余的淀粉
料汁：碗中加入番茄酱80克、加入白糖40克、加入白醋30克、加入一点点食用盐、最后将糖醋汁搅拌均匀备用
制作：首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入宽油，然后开大火将油温烧至6成热，油温6成热之后转小火准备下鱼。首先将鱼肉翻过来再把鱼尾巴夹住，然后在鱼皮的两侧蘸一点水捏拢。鱼皮捏拢之后再提着头尾下锅
下锅之后先用手提着鱼肉炸50秒，中途先放下一边继续炸制，将底部炸至定型之后再提着尾巴翻过来，将鱼尾炸至定型之后再将准备好的鱼头下锅。然后开中火炸2分钟把鱼头炸熟炸脆（家庭小灶则需要3分钟左右）然后将炸好的鱼肉捞出控油摆盘
然后我们将热油倒出之后准备下一步炒汁。将热油倒出之后再加入少许的底油，然后加入准备好的番茄汁。开小火把番茄汁炒至15秒
番茄汁炒熟之后再加入调好的糖醋汁，然后再加入少许的清水，再开中小火将糖醋汁收至粘稠为止。这一步需要90秒左右（家庭小灶需要150秒左右）
最后再加入少许的热油，将糖醋汁烧至起泡后均匀的淋在鱼身上即可
一道酸甜可口的松鼠鱼就制作完成
乌贼炖白菜
来自海边的人，做菜总忍不住放点儿海鲜。其实海鲜和肉、菜结合，有意想不到的美味。北方冬天饭桌上必有猪肉炖白菜，不妨放点儿海鲜尝试一下。
用料：
1只乌贼
100g猪肉
半颗白菜
适量葱、姜
适量豆瓣酱
做法：
肉切片
乌贼去内脏和墨囊之后，切片
切白菜。我爸教我白菜竖着切比较容易入味儿。
先把肉炒香，放葱、姜和乌贼。乌贼受热颜色变深，然后放白菜。
放入白菜，翻炒。白菜受热变软后，加水。俩人吃饭的话，可放一碗半水。
大火煮开后转小火。临出锅前加豆瓣酱和适量的盐。鲜香白菜乌贼出锅啦！
芒果木糠杯
用料：
1个芒果
3粒葡萄
285克淡奶油
20克炼乳
10个奥利奥饼干
4小包梅耶尼干蛋糕（草莓味）
3小包（3片/包）苏打饼干
2个保鲜袋
1支擀面杖
7个一次性透明杯
做法：
准备所需材料，把每一种饼干分别装进保鲜袋内，用擀面杖擀饼干，擀成粉末（做的时候忘拍图了），<可以擀完一种饼干末再擀另一种>
准备个大不锈钢盆（打蛋盆），倒入淡奶油，用打蛋器打发6成后加入炼奶，继续打发至8成即可
透明杯子底下先放一层饼干末（用小汤勺压实些），直接放奶油，再一层饼干末，再一层奶油（我放3层饼干末3层奶油）
最后把芒果（葡萄）装饰上去，就可以了
香酥黄金馒头片
朋友说他们那里的馒头特别好吃，特意给我拿了几个，其实吧，我对这东西没有太大的兴趣，不过还是不能扔了吧，浪费可耻呀ˊ_>ˋ 想着怎么来搞得比较适合自己口味一点<个人属于重口味>，就炸吧；估摸着看了下别人的方法，其实就是非常简单的都差不多，开工吧。
用料：
1只鸡蛋
1个馒头
适量植物油
适量水
少许盐
少许椒盐粉
做法：
准备材料
馒头切片 鸡蛋加少许水打散
锅内下油加热 将馒头片放入蛋液里面均匀的裹上一层 下锅小火炸 至两面金黄后控油捞出
装盘 撒上一点椒盐粉 趁热开吃
夏×豆角焖面
—2人份—
豆角焖面，每次只要听到这四个字我就会开始咽口水。它有北方菜的各种特质：质朴，温暖，有家的味道。
豆角是家里种的。冬天我早早把架子搭好，来年种下豆角苗，它们就可以沿着架子往上爬，开出红色的小花，再接着，就会有豆角慢慢长大。
做豆角焖面的材料非常简单，除了姜、葱，并不需要其他香料，偶尔我会加1~2个干辣椒，如此而已。
用料：
330g鲜面条
2~3大匙油
190g五花肉
330g豆角
6片姜片
1根，切段葱
1个干辣椒
2小匙红糖
1大匙老抽
1大匙生抽
400-500ml清水
做法：
豆角洗净，去筋，掰成段；五花肉切成片。
油倒入锅中，油热后下姜片、葱段、干辣椒稍微爆香，下肉片煸炒至变色吐油（约3分钟）。
加入豆角煸炒约2分钟，然后加红糖、老抽、生抽翻炒上色。
加入清水煮沸，中火焖煮1~2分钟，然后盛出一半的汤汁备用。
将面条码入锅中，盖上锅盖中火焖煮。
途中注意观察，汤汁快干时将步骤4留出的汤汁分大约2~3次加入，继续盖上锅盖焖至面条熟透、汤汁收干即可。
/More in SEASONS/
【今天不吃肉】素三鲜馅
总想着减肥少吃肉，炒个三鲜馅都不放五花肉，其实真的也瘦不了😄
这炒出来一大碗，煮面条的时候拌面吃，煮饭的时候蒸一蒸又是一道菜，好方便，放冰箱里，几天都可以偷懒了，哈哈哈
用料：
22朵干金钱菇（就是袖珍香菇）
2把干木耳
7块厚卤豆干
2根春笋
比炒菜稍多橄榄油
多一点生抽
1勺蚝油
适量老抽
多一点五香粉
适量胡椒粉
适量白糖
少许陈醋
20颗（可选）青花椒
适量姜
2瓣大蒜
做法：
提前一晚将木耳洗净泡发。我用的矿泉水泡的。泡好后去蒂。
提前一晚将香菇洗净泡发。用食用水较好。
将豆腐干洗净后，用开水烫10分钟。
将木耳切丁备用。
将春笋洗净后，用开水煮2分钟，水中放少许食盐。煮好后，切丁备用。
将泡好的香菇切丁备用。
将烫过的豆腐干，切丁备用。
姜、蒜和青花椒均切末备用。青花椒切不切都行，主要是怕吃到整颗的比较high。
炒锅中加入橄榄油，6成热后，将姜蒜花椒末爆香。然后依次倒入香菇、春笋、豆腐干和木耳。翻炒至基本各个丁都沾到油了且断生后，开始放入生抽，五香粉，胡椒粉，翻炒均匀。接着加入适量清水，以刚好淹过食材为好，加入白糖和蚝油，翻炒均匀。
开中火将汤汁煮至只剩1/3，加入老抽，并开大火进行翻炒。汤汁收尽后，加入陈醋，翻炒片刻即可关火。
三鲜馅放凉后，可放入冰箱储存，拌面下饭的一把好手。
百吉饼做法
用料：
克面粉300
克酵母3
克水150
做法：
面粉水倒入揉成团，塑料袋盖住盆
烤箱底层放一碗开水，上边放肉好的面团
低温发酵40分钟
发酵好的面，70g一个揉成团擀成饼，这个菜谱是八个饼子的量
电饼铛烙1分钟起焦花，放烤箱180-200度烤10分钟根据自家烤箱温度定，出炉就可以吃夹馍了，主要是这个发面的过程可以发好面包包子呀啥的嘿嘿都行
结束
凤尾腰花
对于好这口的人来说，真是无上的美味
用料：
猪腰
泡椒
冬笋
水发木耳
葱姜蒜
料酒酱油
香醋
香油
水淀粉
盐鸡精
胡椒粉
做法：
将猪腰子撕掉外膜剖成两半，稍等几分钟，待腰子收缩后将中间凸起的腰骚(白色筋和深色的肉质)片干净，先斜着45度下刀切到2/3处，再转个方向直着下刀，切成三刀一断(中间的两刀不切断)，
将切好的腰花加盐杀出血水，再反复用流水清洗干净，加入盐、料酒、水淀粉抓匀腌制。取一碗，将鲜汤、酱油、香醋、香油、胡椒粉、鸡精、水淀粉兑成味汁，
锅内下入较多的油烧至七成热，下入腰花炒至变色捞出沥油，锅内留底油，下入泡椒、姜蒜片、马耳朵葱炒出香味，
下入焯过水的冬笋片和木耳翻匀，再下入腰花，淋入味汁，大火快速翻炒匀
【欧阳应霁 私家原味料理】花样吃柿子（醂柿子、柿子干、柿饼做法）
用料：
50g花椒
柿子
做法：
用热水泡开50g花椒
用冷水兑成温水
将好的柿子放入桶中，软了的柿子和坏了的柿子不用放
用袋子封好桶子，一天换一次水，三天即可食用。
坏了的柿子切成四瓣，烘烤或者晾晒脱水即可食用
又或者削了皮之后晾晒四天后，压扁保存起来即成柿饼，保存起来即可食用。
简易拿破仑酥
时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
2张原味手抓饼
3个草莓
适量蓝莓
适量喷射奶油
做法：
手抓饼从圆形修改成方形，再改刀成长条的形状。烤箱预热210度。
放入烤箱烤15分钟后取出，彻底冷却后就可以用了，最好能放入冷冻让它的温度降低。不然奶油非常容易就化了。
冷却好的酥皮和奶油水果按照自己喜欢的样子组装起来。
清热润肺，降火去燥之夏日饮品～竹蔗茅根马蹄水
是日起床感觉鼻子呼出来的风偏热，刷牙照镜子眼睛分泌物有点多……啊……今日多喝水系列走一波.。o0O
用料：
10个马蹄
半斤竹蔗
一捆茅根
1根胡萝卜
做法：
马蹄可以去皮，我嫌麻烦，连皮一起下，要用刷子刷干净表皮污泥。然后把它拍裂，顺便可以检查藏在表皮底下的肉肉有没有坏的噢
竹蔗从中间劈开
一起放进砂锅里。茅根一般呈捆状冲洗一下就好了，直接下锅，千万别打开，会后悔的！好奇宝宝的我试过😢
清甜可口，好喝！而我更爱剥马蹄吃，竹蔗也不错，还是甜甜的，哈哈哈，搞错重点。
虾头白菜烧粉丝
继续上个虾仁水饺菜谱的下半部分。
剩下的虾头怎么处理呢？？？？
用料：
适量红薯粉
适量白菜
适量盐
适量蚝油
5个干红辣椒
适量味极鲜
做法：
1.白菜掰下一片一片的白菜叶，洗干净横刀切，备用。
 粉丝用开水烫软...
2.锅内放油烧热，炒虾头至虾油。放入干辣椒段，加入适量味极鲜，放白菜翻炒，加点耗油。
炒的白菜差不多熟了，放泡好的粉丝炒，如果觉得干可以加适量水，(因为白菜也会炒出水来)
最后加盐出锅。
又辣又香！！！我爸能吃一盆，最爱没有之一...😛😛😛😛
紫菜包饭
疫情当前，宅在家带外孙子半月有余，不能出去吃，不能出去玩，只能是讲故事，换着花样做点吃的，姥姥也是用了洪荒之力了，期盼平安的日子快来吧。
用料：
3碗米饭
2个鸡蛋
1根黄瓜
半根胡萝卜
半根火腿肠
100克瘦肉
50克猪肉松
做法：
食材切丝，备用。
两只鸡蛋，摊蛋皮4张。
寿司帘子上铺一张紫菜，
先将蔬菜洒肉松，卷好待用。再将大米饭铺在另一张紫菜上面，也洒肉松。
把铺米饭🍚的紫菜放在下边，然后蔬菜卷放上边，卷起，越紧越好。
小朋友的，没有放火腿肠。
切块的时候，刀要给力，切一片，刀要蘸水，这样就整齐了。
胡萝卜南瓜糊
南瓜胡萝卜糊（6个月＋简单易学的宝宝辅食就做了[耶][耶]胡萝卜具有补肝明目，清热解毒的功效。　南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，营养非常丰富
用料：
克南瓜
根胡萝卜
做法：
准备材料，胡萝卜，南瓜
将胡萝卜和南瓜去皮切丁待用
上锅蒸熟
将胡萝卜和南瓜放入料理机中
打泥
倒入碗中
完成
完成
开吃啦
寿桃饼
用料：
450克糖
克澄粉400
克水750
做法：
水煲开后蒸15分钟
15分钟后
完成
烧烤棉花糖
用料：
1包棉花糖
做法：
棉花糖串上竹签，放在烧烤炉上，慢慢旋转，烤至膨胀，外焦内呢嫩，好吃极了
米其林大厨的澳洲牛排－高端货色
下雨天巧克力和音乐最配，当然牛排和红酒绝对是顶配！！
和自己最爱的人来感受一下来自米其林大厨的方子，
做出的牛排外脆里嫩，色正多汁，让你爱的欲罢不能！
用料：
1块牛排
适量黑胡椒
适量花生油（玉米油、橄榄油）
少许洋葱、西红柿
少许1小杯澳洲可瑞比（Karibee）蜂蜜
1小杯红酒
少许盐
做法：
将荷兰胡萝卜洗净，竖着一切二。  将牛排连同袋子放入温水解冻，等全部软化后取出，放置于室温环境下约5分钟并用厨纸擦拭表面水分；同时把半个柠檬挤出汁水待用。
在牛排正反面撒上适量盐和黑胡椒碎，将三分之二的橄榄油淋在牛排两面，并用手给牛排按摩约半分钟。
煎锅加热无盐黄油及剩余橄榄油(撒上少许盐以防黄油烧焦)，加入胡萝卜煎3-4分钟，倒入蜂蜜和柠檬汁搅拌继续加热1分钟，撒上莳萝装盘。
煎锅擦拭干净，用大火加热30秒，放入牛排（无需再加油）， 每面煎1分钟（5分熟），或1分半（7分熟）。
将牛排盛出，用锡纸包裹（醒肉的时长为煎牛排时长的一半），煎锅先不用清洁待用。
用煎锅余温软化调料包，待牛排醒完后抹在牛排上并配上胡萝卜即可出品。
中种法－简简单单隔夜更好吃的老面包
★2018.10.27转载请注明
★围脖：是亖聑呢，VX：yuyuyu_yuyuyuyu
★玻璃心，低于7分删帖子

最近工作室的地段要改造，终于也就被迫能放假了。回家撸了很多简单老式面包的方子，总想找一个甜度不高有嚼劲但还很松软的来吃，吃来吃去，今天这个真的算小惊喜，距离我要的口感不远了😊

唯一不够让人开心的就是，没有醒发箱的加持，发酵真的是件头疼的事情。湿度到了温度下来了，温度够了湿度又没了，我也很惆怅。正常发酵好的面包是很均匀的，我的成品图仅供参考不够均匀，起码在我这里仅凭口感刚刚及格😂

老面包的特点是什么！密度大！单个面团在92g上下，同重量的面团其他种类完全可以做出更大的面包。如果你不喜欢这种有嚼头口感，喜欢更松软的面包，可以少量做及时吃，也可以更换其他配方。

这次随手整理个方子，没有理论，算是福利贴。我这几天真是，小贴没少发，很勤快了🙆

这个方子适用于28*28烤盘，按烤盘大小换算。烤盘最好使用加高模具，金盘可以用纸板包油纸围在边上，做出来更美观好看。也可以用蛋糕模具。

关于面包制作中的那些酵种：
https://www.xiachufang.com/recipe/103709573/

关于面包制作中的面粉，你应该知道的：
https://www.xiachufang.com/recipe/103723418/

冰激凌雪媚娘，关于淀粉老化，蒸制微波及炒制：
https://www.xiachufang.com/recipe/102426280/
用料：
28*28烤盘此方适用于
中种
220g高筋粉
80g低筋粉
100g★淡奶油
130-160g★清水
50g★温清水
280-310g三颗★液体总量可替换为   牛奶
35g细砂糖
6g耐高糖酵母
主面团
220g高筋粉
80g低筋粉
85g细砂糖
50g鸡蛋
30g奶粉
5g盐
55g黄油（无盐）
做法：
①黄油室温软化
②奶油+清水+细砂糖搅拌至糖化
③35℃左右温清水+酵母搅拌至酵母融化，与奶油糖水混合搅匀
④高粉低粉混合，倒入液体，用硅胶铲搅拌均匀，没有手法，混合至无干粉就好

★奶油+清水总量280-310g，可以替换为普通牛奶280-310g。牛奶里先加入糖搅拌融化，再加入酵母搅拌融化即可
★温清水让酵母更容易化开，不用也可以，手动打蛋器多搅拌一会也能化开
★搅拌均匀为了发酵更均匀

★加入低筋粉为了降低面粉筋度，使面包更暄软，更好咬断。比如软欧包基本都会加低粉
★此方真的不怎么甜，再减糖就没味儿了
混合均匀后，平摊在盆底，尽量摊薄面积大薄厚均匀一些。盆上盖保鲜膜，保鲜膜上扎几个孔，37℃发酵1小时。看状态，视自家面粉吸水性，增减种面清水含量

★因为有保鲜膜覆盖，所以只要求温度不要求湿度
★冰箱冷藏室发酵12-15小时也可以
发酵好的状态，表面有鼓包，剥开表面内里是蜂窝状气孔

种面入搅拌缸，加入除黄油外其他所有材料
低速混合至无干粉后，中速揉面5-10分钟左右，呈厚膜状态。取出，用刀切成十几小块，放回搅拌缸。

★搅拌时如果因为面粉吸水性好的原因出现断筋情况，可适量添加5-10g水。观察状态，不要加太多水，这款面包面团本身就是   偏干   的，不要追求含水量
加入软化的黄油，是软化软化。不要融化！
加入黄油，低速搅拌至油面混合，缸边无明显粘着的黄油。中速搅拌10分钟左右，至手套膜。这里因为面团含水量偏少，所以膜不会很薄，戳破后的洞边缘也不会很光滑，有一些锯齿。面团出缸温度30度左右浮动
搅打完成后取出，分12块。收口朝下团圆，北方的话可以少量喷水，盖保鲜膜，松弛10分钟。
取一团，压扁上下推推擀长，先翻面，再横过来，底边捻开固定一下。我这是木板，硅胶垫石板不锈钢板更好粘一些
用手掌从边紧紧卷起并压紧，再卷再压紧，再卷再压紧，最后收成细长条，放一边盖保鲜膜松弛。

直到把12团依次卷好。卷完12条，第一条差不多松弛好了，进行整形。
取一条，搓长，拇指粗细。然后，一边往上搓，一边往下搓，搓大概一掌到两掌，感觉面条有阻力，两头拿起来抓一起，面会自然卷曲呈麻花状
抓着一头塞进麻花尾部，摆盘盖保鲜膜。依次整完12个。
发酵箱：37℃，70湿度，发酵80分钟
烤箱发酵：烤箱定33-35℃，面包放在中下层网架上，面包表面喷水，下层放热水一烤盘，中途换一次热水，80分钟

★时间为参考值，发酵至面包两倍大即可

风炉：150℃，25分钟
平炉：上火150℃，下火175℃，25分钟

★参考温度，视自家烤箱调整

★我加上星星了，别再告诉我看不见提示的这两句话，参考时间参考温度，根据自己家烤箱调整。每个写菜谱的人八成都会提示这句话吧，自己家烤箱该怎么用自己磨合两遍应该清楚，温度高了调低加盖锡纸加垫烤盘烤垫减少时间。温度低了调高温度延长时间。烤箱不智能就算了，脑子也不用？这句话很呛人，但是是事实。
出炉震一下盘，马上脱模。脱模后涂上融化的黄油，这里是融化的，融化的黄油即可。晾凉后装袋常温储存，第二天更好吃，第三天也很软哦。
成品拉丝明显，松软柔韧，甜度不高，夹黄油果酱都很香。
萝卜排骨汤
冬吃萝卜夏吃姜，萝卜排骨汤加点当归，暖暖的香气😋
用料：
300克排骨
半根白萝卜
适量盐
2片当归
6片姜
做法：
排骨冷水下锅煮沸，洗去泡沫。加姜片，三碗水，放高压锅选择“排骨”键。
开盖，下白萝卜块和当归，高压锅按“煲汤”键。
计时25分钟断电，待放气后，开盖加盐，出锅。
青瓜炒鸡蛋.菌菇酱拌面.百香果柑橘饮。
用料：
根黄瓜
1
少许盐
做法：
没太大的技巧，没什么胃口吃饭所以随便炒了小菜。
先把鸡蛋炒好，用碟子装起，鸡蛋炒刚熟就好，然后热锅下油放蒜头炒青瓜，盐不要太早放，可以放一点点水，一点点就好，青瓜差不多熟了就盐调味，不要放酱油，颜色不好看，然后把炒好的鸡蛋放进青瓜翻炒均匀就可以了。
紫薯馅南瓜饼
偏爱南瓜做的一切美食
用料：
适量南瓜
4个紫薯
500克糯米粉
适量白糖
一碗面包糠
做法：
南瓜和紫薯蒸熟，捣成泥晾凉备用
南瓜糊晾凉后一点一点分批慢慢加入糯米粉、揉成面团，糯米面手感稍微粘一点。
将揉好的面团根据自己想要的大小搓成小球
将南瓜面团小球捏扁捏薄、放入紫薯馅、皮越薄馅越多口感越好。
包入紫薯馅之后轻轻的捏成圆扁型、裹上面包糠即可。
油锅热后中火炸三分钟即可出锅啦。
枸杞桃胶皂角米雪燕糖水
还记得，第一次吃是老妈听说这个营养价值很高，对皮肤好，对身体好。
当初懵懂的我还不知道桃胶的价值有多高，只是喝了两口，然后悄咪咪的倒掉了。回想起，都是悔恨啊( •̣̣̣̣̣̥́௰•̣̣̣̣̣̥̀ )
用料：
1包胶原组合
适量冰糖
300-400克水
6-8粒枸杞
2颗红枣
适量奶粉
做法：
用自来水将它泡一晚上，自来水的量是它本身的3-4倍
泡发后会如上图所示这样啦，记住，下锅之前要再用自来水，稍微清洗一下，因为上面会有一些小颗粒，那些是不能吃的哦
将红枣去核，撕开。拿出枸杞，记得在下锅之前用自来水冲洗一下
锅中放入适量的饮用水，等待水煮开后，加入泡好的桃胶组合
当水再次沸腾时，加入枸杞和红枣。
三分钟后，加入适量的冰糖。待冰糖融化，水再次沸腾后，就可以喝啦！
加入奶粉后，又会是另外一番风味哦！
冰冻后更加好喝
油泼面
有一个爱吃面的西安老公
用料：
1勺辣椒面
2 根小葱
3瓣蒜
一小把青菜
3勺醋
半勺盐
4-5勺生抽
半勺勺十三香
2勺老抽
1个鸡蛋
若干面条
1片生姜
1只长尖椒
做法：
准备一个大碗（我用的是家里盛汤的，方便后面搅拌），碗中加入盐，味精，醋，生抽，老抽，然后用筷子搅拌一下。
将生姜，蒜瓣，尖椒放入搅拌机
搅拌成如图所示放一边备用
葱切小段备用
鸡蛋加一点点盐打散备用
青菜洗干净备用
这是我买的粗面
水开放入面条和青菜煮3分钟左右（书的时间主要根据面条来）
煮熟后将面条，青菜捞出放入碗中搅拌均匀
在搅拌均匀的面条上面撒入上面切好的葱段，生姜蒜瓣尖椒末，辣椒面，十三香
锅里倒油烧热
将烧热的油浇在面条上，锅底留下一点点油，立马倒入蛋液，用余温将鸡蛋炒熟，然后将鸡蛋倒入碗中搅拌均匀。
一碗油泼面完成啦。
蜜汁杏鲍菇
蜜汁杏鲍菇
用料：
香草碎
杏鲍菇
蜂蜜
做法：
杏鲍菇洗净切成约1cm的厚片，用刀尖划出纹路，以便于进味儿
将1勺蜂蜜、1勺料酒、半勺芝麻油、少许酱油、适量盐和胡椒粉混合拌匀成调味酱汁
将杏鲍菇码放在平底锅中，均匀浇上酱汁，腌制15分钟左右
然后撒上适量香草碎，用中小火将杏鲍菇煎熟，酱汁收干即可
炸鸡腿
用料：
适量鸡腿
三片姜
适量面包糠
2个鸡蛋
一包奥尔良腌料
做法：
焯水，去浮沫，捞出，凉水冲洗，奥尔良腌料腌制两个小时以上。
蘸上淀粉，鸡蛋液，面包糠，下锅炸至金黄捞出，也可复制一下。
酥脆薯片烤鸡翅
如果家里有烤箱，自己做烤鸡翅会比在速食店（比如麦当劳或者肯德基）买的好吃太多了！

用烤箱烤鸡翅，不需要用油，会更健康。

而且刚刚烤好的鸡翅，鲜嫩多汁，太适合做宵夜了！😄
用料：
6个鸡翅
2茶匙（ts）盐
0.5茶匙（ts）左右胡椒粉
10片左右薯片
适量（爱吃辣的才加）辣椒粉等
2茶匙（ts）料酒
1个鸡蛋
10-20克面粉
做法：
鸡翅清洗干净（可以用小刀划开方便入味），用盐、料酒和胡椒粉腌制4小时（放冰箱过夜会更入味）。

如果放冰箱过夜腌制，记住烤之前要提前把鸡翅从冰箱拿出来，鸡翅放置到室温之后，再烤。
准备配料如图：

左上：蛋液（整个鸡蛋敲开，打匀即可）
右上：面粉
最下：薯片压碎（放进塑料袋里，用擀面杖压碎最简单）
（1）腌制好的鸡翅先放进面粉里，让鸡翅均匀裹上面粉；
（2）再放进蛋液；
（3）最后放进碎薯片里，让鸡翅表面均匀裹上碎薯片。

成品如图，分别放在烤箱架上。（我用了油纸，不用也可以）
烤箱选择上下火+热风模式，先预热到180度。

放进鸡翅，烤20分钟（中途可以翻面1次）。

可以根据鸡翅的数量，自己家里的烤箱来调整时间，烤的时候观察着就好。

判断鸡翅是否熟了的方法： 拿出其中一个鸡翅，用锐利的刀子扎进鸡翅肉最厚的地方，如果没有血水流出，就是熟了。
烤制完成！

酥脆鲜嫩无比！
爱吃辣的，可以撒上辣椒粉等自己喜欢的调味料即可。
五月的粽子
今年端午不在家，怀念妈妈做的粽子。今天自己尝试做，头一次做，包的不是特别完美，不过很满意
用料：
500克糯米
一杯大米
100克左右赤小豆
一斤鹌鹑蛋
一些粽叶
4克勺盐
100克左右海米
几个香菇
500克五花肉
4块南乳
做法：
我是早上七点泡的赤小豆跟糯米，大概是中午12左右做。
五花肉切块，洗干净沥水，四块南乳，再加几勺南乳汁，搅拌进去五花肉腌制，放置一旁备用，如果怕不够盐，就加勺盐进去
海米洗干净备用
香菇洗干净切好，加几滴香油，搅拌，备用
水煮鹌鹑蛋，剥壳，撒一点盐上去入味备用
所有配料齐了，粽叶洗干净，用开水烫下，沥干备用，我用的是新鲜粽叶，老粽叶可能得泡一会水。
底下先一勺糯米，再加配料，最顶层再下糯米，压实，然后包起来。
新手包的不咋滴😂😂😂
最后放进去电压锅，锅底加水，不需要没过粽子，加勺盐进去水里，我按的是杂粮饭的键，等待熟😘
开锅，拆粽子，糯糯的，肉也很好吃，实在是满足呀😉
酸豆角腌豆角干豆角豇豆
湖北老家的一道小菜，放点指天椒炒，特别开胃。不知道这道菜具体的叫法，好像老家也没有特别的叫法，哈哈。之前有一些朋友问我做法，索性拍了图片写了做法。
用料：
豆角
盐
做法：
新鲜豆角清洗干净
一锅清水烧开
水开后关火，把豆角放进去
盖上盖子焖一会儿（不用开火）
豆角有点变色，变软，捞出来，沥干一下水
加盐，搅拌均匀，可以隔断时间搅拌一下，让盐更均匀（盐的份量可以比平时做菜的量多一些），放置两个小时至半天左右。
挂起来吹干水汽
这是一个晚上的效果
这是两晚一天的效果，喜欢干一点的可以晾久一些。然后吃不完的可以放冰箱保存
加辣椒炒来吃，特别开胃，下饭，哈哈😄
这是老家带来的已经晒干透了的，吃之前要用水泡。
【夏日爽口菜】香拌豆筋
夏天快要到了，这道菜非常适合春夏季节，这道菜还是比较开胃的。菜谱中是我自己做这道菜时自己积累的小经验哦！
用料：
四根豆筋
1-2勺香醋
1-2勺生抽
适量白胡椒粉
5瓣蒜
半勺白糖
半勺盐
适量香菜
适量香油
做法：
豆筋拿四根，提前一夜泡好，记住水一定要没过豆筋，可以拿碗压着，保证全部浸没在水中。
泡过一夜的豆筋还是不能直接凉拌哦！
开水下锅，可以提前剪成两段，方便煮的更透，煮到熟透为止。
外皮虽然煮掉下来了，但是不碍事哦！
斜刀割好加适量的醋、酱油、白胡椒、盐、蒜末、白糖，香菜和香油最后加。
这是最近我偏爱的酱油，东古一品鲜和恒顺
香菜和香油最后加，拌匀即可摆盘。
懒人火锅丸子汤
女生不是都爱吃麻辣烫火锅丸子关东煮这些东东嘛，反正本人是很爱吃哒，今天午饭炒了2个菜觉得有点少，就顺便把买来的丸子做了个超级简单的汤，做法简单味道却很好呢。
用料：
吃多少煮多少各种丸子
一根小葱
一小撮花椒
适量盐
适量鸡精
一点点香油
做法：
烧适量开水放入锅里。多少根据丸子的量，刚刚淹住丸子即可。
水快开时锅里放入一小撮花椒。
同时放入盐、鸡精调味。尝一下不要太咸，因为是喝汤。
水开后放入丸子开始煮。
这时候切好葱花。
煮大约5-10分钟，用筷子扎一下能扎透就可以了。实在不放心就尝尝。
淋几滴香油，撒上葱花，出锅。
土豆烧鸡
土豆我平时不大爱吃。在澳洲的住处只能因地制宜。只有土豆和鸡腿，于是发愿一定要做道美味的土豆烧鸡。嘿，结果还真不赖！味道绝好！
用料：
两根鸡腿（切块）
4个土豆（汤圆大小的）
6片姜（切片）
7.8颗花椒
一颗八角
油、盐
酱油 （老抽、生抽），耗油
料酒
高汤
冰糖（若没有棕色糖brown sugar也可）
一根红葱头（若没有可省去）
做法：
鸡腿切块 （要留一些骨头在里面才香），放盐，酱油、耗油、料酒腌制20分钟
烧热油锅，放姜、花椒、八角炒香；
下鸡块炒到鸡块发白，加老抽、盐、料酒、糖继续炒，炒上色。放土豆
加高汤，没过鸡块和土豆，烧沸后，转中火；汁收干后，放葱段，起锅
叮当的最爱铜锣烧
前段时间做了蜜豆封存之后一直想做铜锣烧，家里材料有限做个最简单的做法，叮当的最爱的铜锣烧，能借时光机用一下嘛～
用料：
3个鸡蛋
50克牛奶
120克低筋面粉
45克细砂糖
2克泡打粉
1.5克盐
适量蜜豆沙
做法：
量称好所有材料
鸡蛋分次加入细砂糖搅拌至糖融化
加入盐，牛奶继续搅拌均匀
低筋粉和泡打粉过筛加入鸡蛋糊中
搅拌均匀至没颗粒
预热平底不粘锅，我用的是80°C，不能太高温，旁边准备好一块湿毛巾，预热好的平底锅取下来放湿毛巾上，用勺子倒进面糊到平底锅中间，不需要晃动勺子，让面糊自然流下成一个圆，流完马上放回炉上
这个时候面糊开始呼吸了，继续80°C加热至面糊表面的泡泡开始破，关火让余温热一会
用胶铲反面再开火热一下，注意不要烤糊！每次放面糊重复上述步骤，配方一共做了6个手掌🖐️大的，想多做一点按配方增加材料
取一块铜锣烧抹上蜜豆沙，盖上另一面！内馅可以放自己喜欢的材料，奶油、芋泥～
成品～
手抓饼版可颂火腿卷
今天再玩一次手抓饼，来一版可颂火腿卷，超级好吃😋哦！快手早餐，宝宝们可以试试哦，绝对好吃😋的不要不要的，哈哈😄！
用料：
2张手抓饼
2根火腿
做法：
还是钟爱周董这款，不油腻，品质也好。室温软化一下。
揭去薄膜，这个样子切成倒三角形。
火腿肠切成小段。
火腿肠放至宽边往尖头卷。
卷成可颂的样子。
全部卷好，烤盘放油纸，这款也可以刷蛋液，也可以不刷，前边的菜谱介绍的都是刷蛋液的，今天来一版不刷蛋液的。
烤箱上下管190-200度，中层20分钟。不同牌子烤箱根据自己情况酌情加减。
手抓饼里的油基本都烤出来了！
手抓饼感觉这样烤着吃更不油腻哦！能看到油纸上烤出来多余的油。
盛盘即可食用哦！手抓饼烤出来层层分明，多余的油把火腿肠也烤的胖胖的，香香的，一个一个都是小胖子。
来个近景。
这次烤的饼皮特别酥脆，咬一口超级满足哦！忍不住了，要来吃喽！
玉米汁(豆浆机版)
太好喝了，记得要过滤喔~
用料：
1大根甜玉米
800克清水(含玉米粒)
10克炼乳
5克糖
15克燕麦片
做法：
买一大根甜玉米。(挑颗粒饱满不干瘪，颜色偏黄，沉手的甜玉米，这种玉米汁水多又甜）
用菜刀把玉米粒削下来，记得把玉米粒连着玉米杆子的胚芽也削下来，胚芽里面的胚乳是精华。
把玉米粒倒进豆浆机，水加到800ml的刻度线。然后再加15克燕麦片增加玉米汁的稠度。
进行一个“五谷豆浆”或“米糊”或“玉米汁”的程序，再倒出用筛网过滤。一定要过滤，不然口感渣渣的。
加入炼乳和糖，口重的可以多加点。搅拌一下，味美香甜的玉米汁就做好啦~
圣诞节草莓酸奶布丁
简简单单却又低卡高颜值的甜品～超快手。百分百成功！
用料：
4g吉利丁
150ml水
15g糖 或者蜂蜜 红糖也行
五个草莓
一盒酸奶
做法：
吉利丁冰水提前泡软 锅中煮开水+糖+草莓 做成草莓酱 稍微稀一些 别太稠。煮好后冷却十分钟加入泡好的吉利丁搅拌均匀 放入容器冰箱冷藏四小时
冻好后拿出加入酸奶！再撒上一层麦片或者坚果或者果干 再放上一两片草莓装饰即可 就完成啦！就两个步骤是不是超简单
软软的果冻配上稠稠的酸奶 还有草莓果粒的香甜～和麦片的软糯～ 真是超满足的快手甜品
白醋点豆腐
用料：
500克黄豆
50克白醋
3500克清水
做法：
泡黄豆：建议黄豆浸泡过夜，那样做出来的豆腐白很多。破壁机打好，纱布过滤豆渣。
煮豆浆：豆浆煮沸后，中火再煮3分钟，马上关火
点白醋：50克白醋，分三次加，边加边轻轻搅拌，等待豆花出现，以上就是豆花
豆花装篮：我是把纱布放到沥水篮上面，豆腐花倒进去包好
豆腐排水定型：平盘或披萨模具放一个上面，一小碗水放上面，不用放太重的东西，太重了，豆腐很实，很硬，就不好吃了
成型：完美!切开后很细腻的忘记拍了
青椒茄子包子
夏天这个茄子高产的季节，同时为了提供我等上班狗的早餐需求，根据平时自己吃到的，以及自己的口味，包子蒸起来。放蒜片是跟单位门口的天津包子学的，因为好吃。
用料：
两只茄子
根据个人吃辣程度青椒
两根葱
三骨朵蒜
适量花椒
适量盐
适量食用油
500g面粉
3g酵母
做法：
面粉酵母混合，添加水，跟平时和面差不多，揉好，然后盖层保鲜膜，发面。然后菜都洗干净，蒜剥皮
茄子削皮
茄子切丁
青椒切丝，葱切小环，与茄丁混合。蒜切片。等面团发起来，就把面团倒到案板上，揉至光滑
馅料中放四勺盐，三勺花椒粉，倒入适量食用油，搅拌均匀。然后擀包子皮，包子包起
包好的包子静置醒二三十分钟
锅里添足量的水，大火烧开，然后，包子上锅蒸15-20分钟，关火，五分钟后开锅
忽略那略略开了的口吧
成品
这个是前天那个批次的，今天的晚上了，就没吃，控制住自己的饮食
这个也是前天的，前天发面发的硬了今天的比较虚软
都是下班后晚上做，做完睡觉觉喽
紫菜汤面
紫菜有很好的提鲜作用，还能补充夏季出汗流失的微量元素。加上一个荷包蛋，就好像有一种无声的特殊关怀，满满的期望都在这里面了。
面条最好选择自己做，买来的干面口感上会逊色很多。高汤里一浸，带着鲜美的汤汁，滋遛滋遛往嘴巴里吸，配上一大口汤汁，长呼一口气才感受到真正的满足。
用料：
1.5克紫菜
200克中筋面粉
1个（约50克）鸡蛋
2克盐
0.5克葱末
32克自制高汤块
做法：
面条机中倒入一平杯的中筋面粉，选择快速面功能。
机器开始“工作”大约10分钟就可以自动出面啦。
»机器有个搅拌的时间，妈妈们需要耐心等待。
»今天选用的是细拉面头，煮熟后的面条筋道爽滑。
头水紫菜撕成小朵，在装有小朵头水紫菜的玻璃碗中倒入开水，用筷子搅拌清洗，最后将清洗好的头水紫菜沥干水分。
平底锅中刷油，热油后磕入鸡蛋，小火煎3分钟至鸡蛋一面凝固。
鸡蛋翻面，继续煎2分钟至鸡蛋熟透。
奶锅中倒入100克清水和自制高汤块，开大火煮5分钟至汤沸腾。
碗中倒入沥干水分的紫菜、葱末和盐，再将煮沸的汤倒入碗中。
奶锅中水开后倒入细拉面，开大火煮3分钟至面条熟透。
煮熟的面条捞出倒入紫菜汤碗中，再放上煎好的鸡蛋。这碗面省时又方便，在忙碌的早晨完全可以多睡一会儿，紫菜与鸡蛋被誉为黄金搭档，可以充分补充维生素B12和钙质，这么一份适合全家人的营养早餐妈妈们快动手做起来吧~
紫薯八宝饭
通常的八宝饭内会夹一些豆沙馅，糯米和香甜的豆沙搭配很是好滋味。但是压成泥的紫薯拌上蜂蜜，沙沙的口感还真的不输给豆沙，我非常喜欢在各种会用到豆沙馅的地方拿紫薯泥来代替豆沙。不过没有哪种尝试比糯米更适合紫薯，在过去做过的食物里我就提到过，糯米和紫薯真是绝配。不过糯米不易消化，我小时候老妈一般不让我碰糯米，所以，这么可爱的八宝饭可能就不能做给小朋友们吃了，真是有点遗憾。
用料：
适量蜜饯
一个紫薯
两杯糯米
或蜂蜜少许砂糖
做法：
糯米淘净浸泡一小时
紫薯蒸熟或煮熟后捣成泥，加入蜂蜜或糖水调匀
蜜饯洗净切丝切块备用
糯米与水1：1.5的比例煮熟，煮之前在水里放一勺紫薯泥，将这一勺薯泥在水中搅化，使紫色均匀的融在煮米水中
取一个碗，碗内抹油，按照喜欢的图案开始摆放蜜饯和糯米。通常第一层要放蜜饯比较好看，第二层是糯米，第三层再放蜜饯，第四层糯米，第五层放拌好的紫薯泥，也可以放豆沙，第六层糯米……
最后放至同碗口齐平，在表面铺一层保鲜膜，隔着保鲜膜用力将糯米压实，表面压平
放入蒸锅再回蒸15分钟或更久
蒸好的八宝饭取出倒扣盘中，表面淋上蜂蜜或糖浆、糖水即可食用
搭裢火烧
用料：
500g面粉
270g温水
500g肉馅
250g葱花
做法：
面粉和温水和面、盖住面团醒面
肉馅=生抽+料酒+一勺白糖+胡椒粉一小勺+盐3g+香油或调味油（熟油）100g+葱250g+姜
一个方向调
分团压成长条、再擀面
擀面的形状、加上做好的馅
两个翅膀加馅
折两次、两头拉一下、两头封起来
温度180度
超简单电饭煲什锦饭
完全不用炒！只需要一个电饭锅！
中午简单洗一下切一下，晚上回家就可以吃啦！
一个人煮简直不要太方便！
用料：
适量米
一颗青菜
1根香肠
7个（我放的很多）口蘑
适量葱姜
适量蚝油胡椒粉盐
一个鸡蛋
做法：
先洗米防水，根据人数和食量来。我一个人吃，放了半杯多米。水稍微少一点，等会放的蘑菇青菜会出水的。
因为我加的香肠比较多，就没放油。可以适量放一点食用油，感觉很香。
主要食材。因为一根香肠不上称，所以我这边是两根。根据需要放。
香肠切小块或者片，我忘记拍了。
葱姜切片。我用的大葱，小葱可以切小段。
口蘑切丁，可以切的大一点。我喜欢口蘑的口感，所以放了很多。
青菜梗切碎。青菜叶闷久了好不看，就先不处理。
把切好的青菜，蘑菇，香肠都放到电饭锅里，加蚝油和盐。
再加一点黑胡椒粉。然后搅和匀。
再磕一个鸡蛋，在蛋上面撒一点点盐和黑胡椒粉。
盖盖子开平时煮饭功能。我是中午做晚上吃，所以开了预约时间。
晚上回来锅里就是这样了。
把中午没用的青菜叶切碎，拌进去。开煮饭功能再煮一会会。如果不想放青菜叶，那就可以吃了。
这样就可以吃啦！
宝宝也喜欢的卤鸡翅
鸡翅要怎么做才能让宝宝喜欢吃呢，首先要煮到他能自己抓住咬动，入味，另配豆腐和鹌鹑蛋，吸引宝宝注意，于是脑袋叮了一下，就出了一道这个菜，主要食材都现成
用料：
5个鸡翅
若干块以前炸好的豆腐块
4个鹌鹑蛋
50克花肉
适量葱姜蒜葱
适量油盐生抽料酒
3粒冰糖
两小勺淀粉
做法：
准备食材，鸡翅过水，中间切一道。肉切小细条放盐生抽腌一会儿，豆腐是以前炸好的，鹌鹑蛋提前煮好剥开备用。
油温即可下冰糖溶解，放入姜蒜，炒香
下花肉，炒一会儿，肉沥出点肥油，下鸡翅翻炒至金黄，放调料，盐，生抽，料酒，炒香
豆腐放入翻炒两下，即可加入提前烧好的热水，放入鹌鹑蛋，（淀粉加点盐，生抽，料酒，半碗水左右也加入汤中），盖上锅盖煮到水快干，中间翻动几次，注意不要糊了。
我们家用的电磁炉，易糊，煮的时间根据自家炉具而定，快好略有放点鸡精调味，鸡翅煮到宝宝能咬动。
出锅，装盘，撒点葱花
5个鸡翅宝宝全吃了。
闷猪蹄
用料：
一只猪蹄
适量冰糖
一块桂皮
3个八角
几片姜
几根葱
质量料酒
质量盐
几片香叶
做法：
猪蹄去毛，洗净，剁成块，锅中加水，水开后放入猪蹄，锅中放入几片生姜和料酒，撇去浮沫，捞出控干水分
炒锅放油，放入冰糖炒出糖色，放入八角  香叶
桂皮，葱段  姜片炒出香味
放入猪蹄翻炒几分钟，炒至上色即可
倒入电饭锅
放老抽和盐，加入适量的开水，加盖开始闷煮
 


🐖🐖也可以放入高压锅煮，又快又容易烂
闷煮一个多小时，揭盖上桌咯，洒上点葱花，增加美感
私房菜
为喜欢的人做喜欢的食物
用料：
很多爱
做法：
每一次都全心全意
肉酱通心粉
偶然间逛麦德龙，厨师在现场教做的！
很完美的味道
我家宝贝最爱！
绝对一款百搭酱，可以拌意大利面，也可以做披萨酱🍕
用料：
克通心粉
勺橄榄油
个洋葱
个西红柿
勺番茄酱
克猪肉
瓣蒜
片芝士
克盐
克杏鲍菇
根香肠
西兰花
做法：
猪肉末（肥瘦相间的），洋葱，杏鲍菇切碎，蒜末，西兰花切小朵备用，西红柿一个，用料理机打成泥
锅里加橄榄油，放肉末，煸炒出油。
加洋葱末，蒜末，翻炒，再加入杏鲍菇碎，研磨黑胡椒，翻炒均匀。再加入西红柿泥、番茄沙司和一些水，稍煮一下。
煮到这种程度，就可以调味了，放糖，鸡精，意面混合调味料，盐（因为后面要放芝士，有咸味，所以，盐要少放）放入马苏里拉奶酪，即可，关火
烧一锅开水，煮通心粉， 西兰花过水，把香肠片改刀，煎一下！
排盘🍝
葱香火腿面包一次发酵
用料：
300克高筋面粉
100克低筋面粉
2个鸡蛋
50克葱花(内陷)
2根火腿肠(内陷)
少量黑胡椒粉
20克糖
3克盐
4克酵母
20克油
200克(总液体70%)水或者牛奶
300克吐司模具，8个蛋挞模具小面包
做法：
把除内陷，酵母，油这些材料在，混合成团，醒面10分钟
再揉5~8分钟，出厚膜，加入酵母，揉1~~2分钟，在加油揉至薄膜，刚开始有点粘手，用刮板竭力……
揉好放一旁备用，准备内陷切丁，小小的，避免刺破面皮……
把面拿出来擀成长方形的薄片，把葱花火腿丁撒在面片上，卷起来，切成30份，放入油纸的模具，没有油纸的，模具刷油方便脱膜……洒上黑胡椒粉末
把面包坯包在大塑料袋里，放入冰箱冷藏发酵一夜，夏天这样还是方便……
发酵成2倍大，同时烤箱预热200度10分钟，180度烤吐司20分钟，150度烤15~20分钟蛋挞模具，表面上色足够盖上锡纸……
成品图……吐司……
简单爱 日式家常金针菇肥牛卷
用料：
300克肥牛
半把金针菇
1汤勺蚝油
一汤勺酱油
10克糖
10克油
做法：
市售肥牛片 好一点哦！不是火锅薄片的那种，稍微有点点厚度
半把金针菇 切根备用
卷起来，肥牛有油会有点粘性，这样会包裹的很好
卷在金针菇下半段，会更稳固
少许油即可，肉会除油，两面微煎上色，一煎就熟了，不要煎的太久肉会偏老
调料调在小碗内加一汤匙的水，避免烧的太干，日式烧汁淋上翻个面就很入味了
盛出撒上白芝麻，开吃！
白萝卜玉米羊骨汤
入秋季节，羊肉，羊肉汤吃起来
用料：
各2只（大约2斤）羊大骨、羊扇骨
1根白萝卜
1根玉米
适量枸杞
3-5片姜
做法：
羊骨头加姜块，料酒出水洗净
姜切片，枸杞洗净放入砂锅
将出水洗净的羊骨头，白萝卜切块，玉米切块一起放进砂锅里，加清水大火煮开转慢火煲2个小时左右，加盐调味即可
冬阴功
3人份。冬在泰语里是汤，荫是酸辣而功就是虾啦，所以这道严格来说应该是冬荫塔莱也就是酸辣海鲜汤。用的是辣椒膏，但其实有时泰国做这个也只是放小辣椒，没有辣椒膏的话如需卖相更好可以用辣椒油，不吃辣的就用不辣的辣椒油咯
用料：
3两虾
1小条鱿鱼
10粒墨鱼丸
4两草菇
4两平菇
1个番茄
干香料的那种没酱料的好冬阴功汤料
7个小辣椒
半升水
椰浆
大半汤勺鱼露
1元的，用不完香菜
1包（选用）香茅
1包（选用）柠檬叶
1个柠檬
选用辣椒膏
做法：
煮香茅
辣椒切6节，切5节不够辣，辣味不能完全煮出来。
蘑菇7、8两的样子，平菇比较入味；所以草菇要切片，不过有的人喜欢划十字刀再对切。虾剥壳，壳可以另外炸来吃；根据需要去虾线。如果想辣一点先下辣椒，煮出辣味后放香料煮10分钟，香茅煮出香味后捞出一部分。
下番茄、虾头但不要用最小的火，菇、椰浆、墨鱼丸、虾和鱿鱼
健康无油版菠菜老醋花生
用料：
两把花生
一小扎菠菜
2勺醋
3勺白糖
酌情添加盐
半勺蚝油
以上调料都可根据自己的喜好加减
做法：
1、花生粒要提前泡好，会像新鲜花生一样好吃，（放碗里接凉水没过花生，泡大约三个小时）。2、洋葱切好备用，3、菠菜洗净开水煮熟，捞出过凉水备用。醋、生抽、白糖、蚝油一点，盐一点，加入碗中调汁，我觉得糖化不开、醋太浓还加了凉水。以上都可根据自己口味酌情加减。调制出自己喜欢口味，以上材料入盘混合。提前泡好花生的话整个过程也就8分钟就可搞定，我都是做其他菜的间隙同时做好这个菜
自创枣子糕
夏天到了，很多枣子吃不完，没地方放，索性做枣子枣吃吃，经过无数次的实验，写出个像样的心得，供大家参考，多多指教，有不对的请指出来，改正，不断完善。
用料：
200－－300克备料:干红枣
煮大枣用适量水
6-8个鸡蛋
220－300克喜甜量多点红糖或白糖
230克面粉
5克（可不放）小苏打
150－200克（可放玉米油或菜籽油，误用玉米油味大）棕榈油
3克盐
10克左右芝麻，瓜子
做法：
大枣洗净，去核备用。
准备清水没过大枣即可，大火煮开，小火煮闷5分钟，大火收汁，小心别糊了锅。放凉备用。凉后把枣压碎，不用太碎，我自己喜欢看得见的枣子，（不喜欢看到枣皮的可以料理机打碎），烤箱预热，准备深烤盘铺纸或磨具刷油防粘。
鸡蛋，糖，盐放入厨师机搅匀，放入大枣.打到打发白，大概打到双倍高即可。
低粉过筛，倒入厨师机搅匀，加入油，加完再打.出锅倒入烤盘，刮匀，撒芝麻，进烤箱前振一下排气，上下火170度45分钟（烤箱不同，温度高不同，按自己烤箱，看状态，不要一味的看时间，有可能时间到了没烤熟。）
关烤箱出炉，凉凉切块，开吃

开吃，看到枣子的枣糕，是不是看着都好吃😍😍😍
这是上一次的贝壳磨具做的，是不是很漂亮😘😘
咿鸭咿鸭哟
用料：
大半只鸭
1个半八角
1瓶 （用冰过的最好）啤酒
适量盐
适量生抽
适量蚝油
做法：
准备好食材调料
把鸭子洗干净，然后抹一点盐在鸭子身上。
锅里倒入油烧热，                                             把鸭子放入锅炸两面金黄。
把炸好的鸭子捞出
把鸭子放入干净的锅里，倒入一点酱油，一点耗油，一个半八角（如果想吃大料味重一点可以再添加一些八角），一瓶啤酒。
大火煮开后关小火，焗干就OK了。
放凉一些了，砍砍砍………爱咋砍就咋砍🔪
摆好盘，拍照纪念。                                        然后可以愉快的疯狂吸入…………                    咿鸭咿鸭哟🦆
煎饺子
用料：
～虾
猪肉
韭菜
鲍鱼汁
鸡汁，好美味
胡椒粉
生粉
米粉
做法：
韭菜猪肉剁，加鲍鱼汁一小时，鸡汁一小时，生粉一小时，一小时豆油，一小时盐，搅拌
包完，面粉加水，不稠不稀，平底锅下油，多一点，锅热，不可下水，放饺子，空出缝隙。
等到锅底热，淋面粉水
盖盖子，变中小火，十分钟
打开盖子，看到水，放一会儿，就好了
香辣藕丁
用料：
藕、老干妈
做法：
藕丁翻炒快熟时加入老干妈辣酱和一点点盐
（6）菠菜蝴蝶面
用料：
菠菜
面粉
做法：
菠菜切小段（后边搅打成汁比较容易）进行焯水。
放入搅拌机中，搅打成汁，尽量不要加水。
适当面粉，取菠菜汁进行和面。
做蝴蝶面的面尽量和的硬一点。
利用家用压面机压出薄面片。
这是我用的饼干模具，压出薄片。
用手指按压住面片的中间部分，使用筷子往中间挤压。
一个漂亮的蝴蝶就好啦！
一次可以多做一点，晾干后密封保存。
排毒清肠汁
夏天让我们一起排毒吧
用料：
1根黄瓜
1/3根苦瓜
适量蜂蜜
两杯水凉开水
做法：
将黄瓜，苦瓜切片，放入料理机，
倒入蜂蜜，凉开水，榨橙汁
西柚柠檬百香果蜜
夏天到了，可以和点冰冰爽爽的了。这款水果蜜我没有放蜂蜜，蜂蜜雌激素很高，不是人人都适合的，小朋友不能碰，我也碰不得。所以我放了黄冰糖。
用料：
3-4个百香果
2个柠檬
2个青柠
1个西柚
适量白砂糖
适量黄冰糖
做法：
1、西柚、柠檬、青柠用盐揉搓表皮洗净。
2、西柚、柠檬、青柠切片。
3、放一层水果片，铺上一层白砂糖，再铺一层水果片，再一层白砂糖，西柚、柠檬、青柠随便放按照自己喜好。最后放入百香果果然，再倒入事先融化的黄冰糖。
4、盖紧盖子，放进冰箱3到5天就可以吃了。
5、勺几勺水果蜜，倒入苏打水，还可以放入各种水果打成汁冰成的冰块。
完成图
完成图
维他红豆冰
用料：
红豆100g
清水300g
维他奶1瓶
做法：
红豆用清水浸泡一个晚上
红豆和水放如高压锅，煮熟
把红豆沙放入杯子里,同时加入冰块
倒入维他奶,维他红豆冰完成
和清 土豆泥沙拉
山寨日本风味沙拉
用料：
土豆
沙拉酱
黄瓜
胡萝卜
做法：
黄瓜，胡萝卜切丝，尽可能细，尽一切可能细～
土豆煮熟后用勺子按压成泥，加胡萝卜丝，黄瓜丝，沙拉酱，盐，橄榄油拌匀即可
团成团
🥦西蓝花炒杂菇🍄
没打算记录菜谱，所以制作过程没拍照📸，制作过程超级简单，无图也易懂哈～😍

午餐山药胡萝卜羊肉丸汤，晚上就要吃得素一点～ 😘
用料：
1朵西兰花
0.5盒蟹味菇
0.5勺蚝油
0.5盒白玉菇
一小块黄油
4个朝天椒
少许海盐黑椒
做法：
西蓝花🥦、蘑菇🍄 洗净备用  

🔥点火热锅加黄油、朝天椒🌶️炒香，
加入🥦翻炒3分钟左右加入🍄蘑菇继续翻炒，

🧂加海盐黑椒、蚝油调味儿 

🍳继续翻炒至食材熟透，约5分钟
🔥  关火、装盘 、拍照片～📸

🍽️   享用低脂瘦身的美食喽～😜
萌猪蛋黄豆沙包
此配方做15个。
用料：
500克面粉
250克纯牛奶
50克细沙糖
5克酵母粉
375克乌豆沙
15个咸鸭蛋黄
适量红曲粉
30粒（做眼睛用）红豆
做法：
将纯牛奶、糖、面粉、酵母放一起，用面包机揉成团并发酵，没有面包机的自行揉团发酵。
分100克面团，加入红曲粉，揉成均匀的红色面团。
将白色面团分成15份，每份45克，盖上保鲜膜待用。
蛋黄喷上白酒在烤箱150度烤8分钟，放凉后用25克乌豆沙包褒住待用。
每份面团揉成光滑细腻包上馅料。
搓成圆形。
红色面团擀成薄片，印出各种需要的花朵及形状。
先用水粘上耳朵，鼻子，用筷子插出两只眼睛。
再装上眼晴，插鼻孔，花儿做装饰。
做好并逐步已发酵好。水烧开后中小火蒸15分钟。蒸好关火后不要马上掀盖，等五分钟后取出，皮才不会变皱。
么么哒！小萌猪做好啦！🐷
超级好吃😋！
青团
青团又叫艾团，汉族传统节日食品。吃青团主要是流行于江浙一带的清明节日食品。用青艾的汁与糯米粉一起调和，将豆沙馅、芝麻馅等馅料包入，做成一个个如小孩子拳头大小的绿色的团子。现在店里做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。将就家里材料，新鲜蔬菜汁和面，自制的黄金沙奶黄馅和鸡肉松做内馅，外皮软糯，内里香甜，清明节快到了，来应个景😃。金沙奶黄馅做法请参考我的菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/103740117/
用料：
30克澄粉(小麦淀粉、生粉)
40克开水(澄粉用)
100克糯米粉
50克温水(糯米粉用)
20克糖
15克猪油(黄油、玉米油)
50克菠菜(绿叶蔬菜)
154克黄金沙奶黄馅(红豆沙)
做法：
开水倒进澄粉里，趁热搅拌均匀成透明的面糊。
澄粉面糊里加入糯米粉、白糖，倒进50度左右热水，加进猪油或黄油揉搓成光滑的面团后按扁，平铺在瓷盘里，水开上锅中火蒸18分钟熟透即可。
蒸面团时间来准备准备蔬菜泥，锅里放水加少许盐，菠菜洗净待水开后下入，烫软煮熟即可捞出。
焯过水的菠菜用料理机打得尽量细腻，用晒网滤掉水，得到颜色鲜亮浓浓的菠菜泥。
用勺子挖开糯米团里面没有白色生粉物质即可，待其放置温热放入适量菠菜泥，喜欢颜色深就多放，喜欢浅色就少放。
台面上铺上硅胶垫或保鲜膜防粘，带上一次性手套揉搓面团至混合均匀，这一步一定要多揉，才能让糯米团组织更均匀，和蔬菜泥混合得更充分，也会增加面皮的嚼劲。
将糯米团分成大小相同的7份搓圆，盖上保鲜膜备用。
黄金沙奶黄馅或红豆沙分成22克的剂子搓成圆球，我这里用了两种:红豆沙和黄金沙奶黄馅，奶黄馅里我还又添加了自制的鸡肉松，口味更丰富了哦。
两种馅心都分好搓成圆球备用。
取一个面皮用手按扁成圆薄片，放上内馅
提起面皮边缘用包包子手法收口。
用面皮四周向上推或包包子手法捏拢收口完毕。
收口处抹少量食用油后放进托盘里最后拢圆，青团就做好啦。
顶部撒芝麻是为了便于区分:黑芝麻(红豆沙馅)、白芝麻(奶黄馅)。
可以来吃了，她们说放凉了至第二天更好吃。
10寸萨拉米肠意式披萨
之前在某个地方吃到了这个口味觉得特别赞 自己也做了尝试 并且带去了朋友家做客 得到一致好评
用料：
62克高筋面粉
25克低筋面粉
50克水
1克酵母
0.25克盐
6克黄油
若干马苏里拉
若干番茄酱
若干芝麻菜
100克蘑菇
200克番茄
若干萨拉米肠
若干现磨黑胡椒
若干色拉油
做法：
先把酵母融进水里 拌匀后倒入面粉中揉开 接着加
25克盐和6克黄油 揉到光滑后盖上保鲜膜或者锅盖在26度室温发酵1.5-2小时待用
下色拉油 将小番茄先煸一下 压出汁后倒入蘑菇 炒熟 放盐和现磨黑胡椒 收汁后备用
把面皮擀开 一定要薄 不破就行 （封面上的还是太厚了 要更薄 像饼一样 更好吃）在上面用牙签戳上密密麻麻的小孔 刷上番茄酱；先铺上萨拉米肠 接着撒上上面炒好的番茄蘑菇 再撒上适量芝麻菜 最后撒满一层奶酪碎 放入预热10分钟200度的烤箱中 200度烤15分钟后取出 大家都特别捧场 好吃！
巧克力布朗尼核桃红枣
用料：
50g黑巧克力
1个鸡蛋
50g黄油
30g细砂糖
克核桃
红枣
50g低粉
20g酸奶
做法：
黑巧克力黄油白糖隔热水75度融化，加鸡蛋酸奶搅拌均匀，加低粉搅拌均匀，放核桃去核红枣，烤箱150度半小时
全家都爱的豆沙面包
老公和儿子一直都很爱吃豆沙馅的食品尤其是面包，今天把亲试两次都很成功的方子分享给大家！
家里躺了3年的面包机平时只会做懒人吐司，口感还一般。
烤箱也是蛋挞披萨这样的半成品！
终于把它们都利用了，老公说以后真不用出去买面包啦😄
用料：
460克(普通高筋粉就可以，当然专业面包粉更好)高筋面粉
1个鸡蛋
220克正好一袋鲜博士的量牛奶
5克酵母
15克（我家不喜甜，喜甜的可以放30克）糖
2克盐
30克黄油
250克豆沙馅
蛋黄液刷面包表面鸡蛋液
做法：
按照先液体后固体的加入顺序：鸡蛋，牛奶，糖和盐对角放，面粉，在面粉中间挖个洞放入酵母粉，和面键10分钟，也可以手动和面
面团加入黄油再按和面键10分钟，就是这样光滑的面团了
发酵至两倍大，我是盖上保鲜膜面包桶放冰箱冷藏一晚上，早上取出回温，再和面一次排气
排好气的面团称一下790克，等分成10个面剂子，每个面剂子像包包子一样包入25克豆沙馅。造型（忘拍了）：用擀面杖擀成长牛舌，用刀划几道，不能划透然后卷起放入烤盘
造型完后摆盘盖上保鲜膜，二次醒发至约两倍大
刷全蛋黄液
烤箱30L的烤盘正好摆满不浪费空间，180℃中层20分钟，每个烤箱脾气不一样，请自行记录适合的时间和温度。时间到立即取出震几下排气后放在网上凉透就可以享用了
咖啡核桃布丁——北鼎烤箱食谱
成熟的“大人味”咖啡布丁，通过蒸烤的方式呈现出特有的香醇。经过冷藏后，光滑细致又冰凉的口感，好吃得让我不住用勺子敲杯子！
这大概算是不辜负夏季的味道——“苦”中做乐，甜入心房……
步骤很长，方子不难，做前请看贴士！
烤箱上下火150℃约30分钟
用料：
200ml全脂牛奶
60g细砂糖
3.6克浓缩咖啡粉（2包）
2个鸡蛋（中等）
150g动物性鲜奶油
10ml咖啡酒利口 
适量熟核桃仁 
少许糖粉
做法：
准备材料、工具和模具；
牛奶和细砂糖加入小锅中，以小火煮至沸腾后熄火，再加入浓缩咖啡粉搅拌均匀备用；
将鸡蛋打散成蛋液备用；

当步骤1中的液体温度降至约40℃（稍高于体温）的时候，与蛋液混合均匀；

再加入淡奶油和咖啡利口酒，搅拌均匀，布丁液制成；

用细网筛过滤两次布丁液，倒入模具约9分满，静置备用；

静置布丁液的时候开始预热烤箱，上下火150℃；取一个深一点烤盘，倒入2cm的热水，放入布丁模具，送入预热好的烤箱下层，蒸烤约30分钟至布丁熟透；

烤好后，待自然冷却后，盖上盖子送入冰箱冷藏4小时；

食用前摆上烤核桃仁，撒上糖粉装饰即可。
日式小菜 金枪鱼煎豆腐
只剩下豆腐和金枪鱼 试了试还挺好吃的！
用料：
豆腐
金枪鱼罐头
大葱
芝麻
生抽
做法：
豆腐切片，用厨房用纸吸吸水分。
用油煎到两面金黄。
豆腐上面撒上罐头金枪鱼 大葱 芝麻，淋上生抽。
开吃！
奶油泡芙
用料：
100克低粉
80克黄油
适量淡奶油
一小勺糖
1/2小勺盐
100克水
适量白砂糖
做法：
把水、盐、糖、黄油放入不沾的小锅里
中小火，煮到微微沸腾即刻关火
倒入低粉
快速的翻拌均匀，面粉立刻被烫熟
先倒入少量的蛋液，用木铲拌匀，吸收后再倒入少许的蛋液，这个过程一定要拌匀吸收再倒下一次，不可一下子都倒入
拌到面糊光滑浓稠，用铲子挑起来能缓慢的流下
预热烤箱，装好裱花嘴（大号菊花嘴），装入面糊，烤盘里铺上锡纸，挤出大小一致的面糊
先用200多烤10分钟，然后转180度烤20分钟。烤到泡芙膨胀上色，期间不可开烤箱门
淡奶油里放入一大勺糖
用电动打蛋器低速打到奶油不流动状态即可
装上挤奶油的专用花嘴
烤好的泡芙放冷后，注入奶油
泡芙外皮酥脆，里面可见大的空洞就表示泡芙成功
没有专用裱花嘴的也可以直接用手掰开，用勺子填入奶油