xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜甜一点不腥的清蒸鱼
清蒸，是保持鱼原有鲜味的最佳吃法，但是清蒸有一个bug就是可能鱼会腥，即使放了很多姜，特别是冷藏过的鱼🐟！

作为一个海边人，在广州住都是靠老妈远程生鲜投递的鱼安慰海边胃，但是冰过的鱼如何做出新鲜鱼的鲜甜呢？其实只需要在清蒸的时候加一个小步骤，就能去掉腥味且让鱼更鲜甜哦！
用料：
1条仓鱼或其他
4片切丝姜
2根葱
3勺酱油
20克油
做法：
仓鱼洗净，姜切丝摆在鱼上，葱去掉葱头取葱尾打结摆盘里。
锅加水烧到上汽（水开），搭好蒸架，将鱼放进锅中，加一根筷子可以让鱼的另一面均匀熟透，盖上锅盖大火蒸8分钟。
蒸8分钟后关火开盖，碟子里会有这样的水，要把碟子里的水都倒掉，这个就是前面提到的去腥关键啦！同时葱结也扔掉~
将葱花香菜（不爱吃香菜可以不放，爱吃辣可以放点辣椒）撒到鱼上，锅下油小火煮到冒烟，即可关火淋到鱼上。
热油尽量淋到葱花香菜哦，如果怕淋不匀，也可以先将葱花香菜放小碗里，热油淋到碗里，再将葱花香菜油均匀淋到鱼上。
最后淋上酱油，不加一粒糖却妥妥的鲜甜！
奶香椰蓉馅
万能的椰蓉馅，制作简单。做面包，甜品，点心的必备馅料。
用料：
100克椰蓉
50克（也可用玉米油或色拉油）黄油
1个鸡蛋
50克细砂糖
50克牛奶
做法：
室温软化的黄油
搅拌均匀顺滑
加入细砂糖
搅拌均匀顺滑
加入椰蓉粉拌均，加入牛奶，拌搅拌边加，粘稠时就停止加牛奶，拌均即可。一定控制好干湿度。
做好的椰蓉馅
我这次要做面包，就团成了兵乓球大的圆球，放冰箱冷藏备用。喜欢😘的朋友情点赞👍吧，好评鼓励一下。
15分钟快手早餐 皮蛋瘦肉粥（Magimix玛捷斯版）
冬天一降温就想喝各种粥，特别喜欢广东煲的这种粥，皮蛋瘦肉粥带着微咸和香气，早上喝上一碗整个人都感觉很通透舒服😌
煲粥实在太费时间了，尤其是在早上你们都懂滴！救命快手版皮蛋瘦肉粥 只需15分钟，对！你没看错就是15分钟，🈶️砂锅煲出来的米汤浓稠感！

我是 Magimix 烹饪顾问 Wanglinda，想要了解机器更多功能和信息，可以留言给我！加微信预约体验哦！我还会分享更多的菜谱给大家！谢谢喜欢和关注！
用料：
150克大米
100克肉丝
10克姜丝
1100克开水
2个松花蛋（切碎）
适量葱花
#肉丝腌制配料
5克生抽
3克盐
5-10滴柠檬汁（尽量不要用料酒有味道）
适量白胡椒
5克玉米油
做法：
晚上准备工作：将米淘洗好，放在冰箱冷冻一晚！你没看错，是冷冻！
晚上准备工作：提前“将肉丝+腌制的调料用手抓均匀”放冰箱冷藏
晚上准备工作：姜丝、皮蛋、葱花切好备用；
锅内加开水煮滚，烹饪师“10分钟/1A/110度”，加入冷冻后的米，10分钟后米汤很浓稠，米也酥烂啦；
➕姜丝，煮1分钟左右↔️，烹饪师“5分钟/1A/110度”；
从小孔加入肉丝；（最好一个个放进去，以防粘成一坨）
加入切碎的松花蛋；再煮1分钟就好啦，最后撒上葱花儿；
有没有像煲煲出来一样，粘稠 非常好吃😋 
早餐喝一碗 暖暖哒❤️
咸蛋黄肉松青团
最近，这道肉松咸蛋黄青团子火到不行，因为肉松与咸蛋黄缠绵在一起真的会引爆你的味蕾，口感也超赞！吃了它真的不想再吃饭，就是这么有魔性！
用料：
260克糯米粉
40克糖
20克猪油
8个咸蛋黄
4勺沙拉酱
40克澄粉
240克艾叶汁
80克肉松
做法：
先把艾叶用水煮五分钟
煮好的艾叶用冷水冲洗掉原来的水份，然后捏干，加水用破壁机打成汁
把打好的汁和艾叶渣渣加入糯米粉，澄粉，猪油，糖混合在一起揉成面团，然后用保鲜膜包裹好。
把咸蛋黄放烤箱180度烤20分钟，冷却后压碎，然后加入肉松、色拉酱一起揉成每个8克的馅。
把面团平均分成相同等份然后包进里馅，热水上锅蒸10分钟，期间不能打开盖子。
蒸好后开锅刷一层玉米油防止粘连，这样青团就做好了。
冷却后用保鲜膜包好放进冰箱保存。
咸蛋黄肉松馅的青团味道不要太好了哦！
腐乳鸡翅—太太乐鲜鸡汁
腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其具有特殊的香气，深受大家的喜爱，和太太乐鲜鸡汁搭配，更增加了层次感，做出来的口感更丰富。特别是太太乐鲜鸡汁它真是厨房里的营养家。随时都能添加，做荤菜时加一点去除腥味，做蔬菜时放一点更爽口
用料：
10个鸡翅
1粒洋葱
1小块加些腐乳汁腐乳
1小块切片生姜
1大勺料酒
1小勺生抽
1勺糖
1勺太太乐鲜鸡汁
做法：
1、准备食材
2、将鸡翅洗净，沥干水分，切成对半，加入料油、生姜片，然后用手轻轻的抓均匀，放置半小时以上去腥
3、调味汁：将腐乳、腐乳汁、生抽、糖、太太乐鲜鸡汁放入碗中，碾压及搅拌成汁，待用
4、不粘锅放入少许食用油，然后将鸡翅平铺在锅内
5、将鸡翅两面都煎金黄
6、倒入调好的调味汁，翻炒几下
7、加入开水，加入的开水量刚刚没过鸡翅，盖上锅盖焖煮，直至收干汤汁
8、加入切好的洋葱，翻炒到洋葱断生即可
9、装盘
10、撒点芝麻点缀一下。是不是很诱人呢，味道也好棒哦👍👍👍
香蕉蛋糕--雷哲F02彩屏全自动蒸烤箱
香蕉蛋糕是一款香蕉口味的甜点，做法简单，不用软化黄油，不用打发鸡蛋。食材混合，拌匀无干粉，再烤熟就可以了。过程非常简单，如同做马芬蛋糕似的，一学就会。制作主要原料是香蕉，低筋粉，砂糖，鸡蛋，牛奶等，拌粉时不宜用力过大，否则易起劲。
用料：
170克熟透香蕉肉
90克细砂糖
4个鸡蛋
160克低筋面粉
4克泡打粉
2克小苏打粉
80克玉米油
做法：
先把香蕉肉和细沙糖先倒入打蛋盘，用电动打蛋器打至糖完全融化。
然后加入鸡蛋先慢速打一会，再转高速打均匀即可。不用打发起。
低筋面粉160g，无铝泡打粉4g，小苏打2g混合过筛。把过筛好的粉加入步骤2打均匀的蛋糊里先慢速打一会再转高速打均匀。
转中速一边打一边加玉米油，把油和蛋糕糊搅拌完全均匀就可以停机。
12连纸杯蛋糕托放入油纸杯。把打好的香蕉蛋糕糊用一次性裱花袋装好后，用剪子剪一个口。然后把香蕉蛋糕糊挤入油纸杯约8成满即可。
把12连纸杯蛋糕托，用烤盘放入用180度上下烤风扇预热7分钟的烤箱倒数第二层的位置，总时间烤24分钟。烤到第十二分钟时打开烤箱门，把烤盘180度转换位置，然后立即把烤箱门关上，继续烤12分钟。
此菜谱的温度和时间只适用于雷哲F02彩屏全自动蒸烤箱。
裙带菜肉松厚蛋烧
杏仁妈妈分享一款厚蛋烧的做法，杏仁特别爱吃呢，口感真的很嫩呢
用料：
2个鸡蛋
适量裙带菜
适量香菇粉
适量肉松
做法：
拿出这么一大包的裙带菜
抓一些放在碗里，倒水泡一会
大约五分钟就泡开了，再换一次水洗一下，攥干水分，切小块
取两颗鸡蛋，两颗！！忘照了一颗，打散，切好的裙带菜倒入蛋液中，撒一些香菇粉，搅拌均匀
玉子烧锅刷油，小火，倒入蛋液，撒上肉松
稍微凝固就用硅胶铲开始卷，卷完后，推到一边，继续倒蛋液
反复重复这个过程
完美的厚蛋烧做好啦，真的是特别嫩呢
杏仁晚餐做好啦
酱鸭架子
在饭馆里吃烤鸭的话，我都会把鸭架子带回家自己做着吃。感觉比鸭架汤和椒盐鸭架子好吃呢！
用料：
1只鸭架子
酱油
料酒
水淀粉
味精
盐
做法：
把鸭架子剁成块儿。
锅里做开水，锅开后放鸭架子煮
放盐、酱油、料酒去腥。继续煮大概5分钟。
调好水淀粉，倒进锅中收汁
收汁，放点味精。
出锅啦～
红烧鸡翅
用料：
个鸡翅中
克冰糖
勺生抽
勺老抽
片姜
勺料酒
克盐
个八角
做法：
鸡翅洗净，前后各划两刀
凉水入锅＋料酒，焯水
水开，撇去浮沫，控干水分
热锅凉油＋冰糖
炒至冰糖融化呈枣红色
放鸡翅翻拌均匀上色
＋生抽 老抽 ＋开水
＋葱姜大料 炖十几分钟后加盐调味，再炖五分钟后大火收汁
只顾吃忘了拍照
晚餐的June/香浓日式咖喱饭
下班后走在回家的路上，突然很想很想吃咖喱饭，便开始买菜，因为天天对着电脑，为了多多补充蔬菜，所以这次买了土豆、洋葱、莴笋、胡萝卜还有猪肉（没找到鸡肉，猪肉也可代替），我想做出来的咖喱饭颜色应该也是丰富多彩呢。
用料：
土豆猪肉
莴笋洋葱
咖喱粉胡萝卜
米饭盐
做法：
猪肉切丁，指头大小。（不需要给面粉噢）
土豆切丁后，泡水里，沉去淀粉。
莴笋切丁，拍的比较近了，其实没那么大，指头大小噢。
刮掉胡萝卜皮，把胡萝卜切丁，做准备。（有朋友不喜欢吃胡萝卜也可以不放噢）
倒入油，油热后，加入猪肉丁，你就只是不停的翻炒至熟即可。（没拍照只好配个漫画）
根据各种蔬菜丁的量倒入适量的油，油热后按难熟度依次：胡萝卜丁、莴笋丁、土豆丁，最后在所有蔬菜丁快熟之前倒入备好的洋葱丝和之前炒熟的猪肉丁，大火一起翻炒，其间只需加入少量盐，不需要放其他任何调料。
熬咖喱：当你看到锅里的蔬菜丁已经炒熟时，便可在炒锅里加入冷水并没过蔬菜丁之上，然后等待锅里水烧开后，将一小碗提前用热水泡开的少量咖喱粉的水倒入锅中，再次煮沸后便可根据您的口味再调节添加咖喱粉的量，喜欢味浓朋友的多添加一点咖喱粉就好，别忘记加入少量盐哟。熬制15分钟即可。一定要提醒你，咖喱味越熬越香浓噢。
大功告成！干净的盘子，盛上一半米饭，再舀上两大勺咖喱汁浇在米饭边，这样色彩丰富的咖喱饭，是不是让你食欲大开，那么喜爱咖喱的你不可错过噢！来试试吧。（悄悄告诉你，配上香浓咖喱我吃了两份米饭，稍稍后悔了…我可是要减肥的人啊，算了，美食面前，吃了再减吧！）
砂锅米线制作流程
那么很多朋友就想自己在家做一碗米线来吃，但是具体怎么做呢，配菜我们都可以根据自己喜好来放，但是具体的调料大多数人就不是很了解了。网上也有很多的教程供我们来学习，基本上大同小异，那么今天我们来教大家如何制作一碗好吃又好喝的砂锅米线。
用料：
克米线
1根猪棒骨
1只鸡架
一碗牛油
一碗猪油
一勺豆油
一个洋葱
一根葱
N个香菜
5克小茴香
5克八角
5克香叶
5克砂仁
5克丁香
5克良姜
5克碧波
5克桂皮
5克辣椒
5克麻椒
一袋火锅底料
一勺豆瓣酱
做法：
熬制骨汤，首先骨头汆水洗净之后开始熬制骨汤
炒制底料。把牛油，猪油，豆油，姜丝，洋葱丝，香菜，小茴香，香叶，八角，砂仁，丁香，良姜，碧波，桂皮，炒制出香味，然后捞出之后放入豆瓣酱，辣椒面，麻椒面，还有火锅底料。炒制成米线底料备用。
调制骨汤，放入盐，鸡精，味精，白糖等调制好骨汤
食材及调味料都准备好以后，把食材放入砂锅，自己吃可以随便放，如果想为了好看可以摆放好一些，然后上火开始煮制。
一碗辣的一碗不辣的就出锅了。香气四溢。
面包店同款椰蓉球✨学会了以后不用去买了😎
用料：
1个鸡蛋
30克左右糖
60克左右黄油
20克左右牛奶
100克左右椰蓉
做法：
好吃😋
强烈推荐
椒盐豆腐鱼
用料：
随意椒盐
分离鸡蛋
1斤鱼
几片姜片
少许料酒
适量盐
适量面粉和玉米淀粉
做法：
鱼洗净切块，抓上蛋清，盐巴，料酒，姜片腌10分钟
蛋黄＋面粉＋玉米淀粉+水，少量盐混合成糊状
起锅，烧油，放斯定进去炸，炸好捞起回炸
撒上椒盐，葱花点缀
蒸蛋糕
没有烤箱一样可以做蛋糕.
用料：
4只鸡蛋
一杯酸奶
70g面粉
2勺食用油
做法：
准备材料.4只鸡蛋.一杯酸奶.70g面粉.2勺油
将蛋清跟蛋黄分离装盘备用
打发蛋清
酸奶跟蛋黄混合
将奶油倒入酸奶蛋黄中搅拌
装盆震动使气泡浮出
放入蒸锅20分钟
马齿苋菜干馅包子
马齿苋菜大家平时都喜欢烫一下，凉拌着吃或蒸菜疙瘩等。但把马齿苋菜烫一下晒干做馅，可能很少。厨友们不妨试试味道也是不错的哟。
用料：
400g面粉
4g酵母
200ml水(和面用)
1个鸡蛋
适量生抽
适量老抽
适量葱  姜
适量盐   糖
适量水(肉馅用)
适量香油
做法：
将酵母加入面粉中拌匀，多次倒入清水，揉好面团。
将面团和一杯水放入烤箱内发酵30分钟(冬天时间要长些)
肉馅里加入大约100ml水，顺时针搅拌，让肉馅完全吸收水分，将马齿苋菜干(要时先泡软)切碎加入，生抽、老抽、香油、葱姜一起加入搅拌均匀。
面团发好后，排气，切成大小大约60g左右面团，幹成内厚外薄的面皮，放入肉馅包成包子。
包好的包子放入锅里，再醒15分钟。水烧开蒸15分钟后关火，等3分钟再开锅。
韩式烤牛肉
自留食谱
用料：
500克牛肉
半个洋葱
4个酱油
一个半梨
4瓣蒜
少许姜
一勺香油
胡椒粉
两勺料酒
糖
盐
做法：
洋葱梨蒜姜打车泥，加佐料
草莓🍓香蕉奶昔
用料：
3个草莓
1根香蕉
250ml牛奶
做法：
备好草莓🍓、香蕉和牛奶三种料，水果洗好
切成小块放入榨汁杯中
加入牛奶，小熊杯子刚好可以装下一杯牛奶量
准备好啦
20秒运转
草莓🍓香蕉奶昔完成
酸辣过瘾夏季吃超适合！美味低脂凉拌油豆皮
凉拌油豆皮不仅营养美味，而且口感酸辣过瘾，既开胃又爽口，特别适合夏季食用！
用料：
150克油豆皮（干）
10克小米辣
10克蒜末
10克香葱末
10克香醋
25克生抽
10克陈醋
10克香油
20克白糖
3克盐
做法：
将油豆皮在清水中浸泡至变软。将泡发好的油豆皮对着，切成条状
将油豆皮放入沸水中焯水1分钟左右捞出放凉备用
在碗中放入生抽、陈醋、香醋、香油、白糖和盐
继续放入小米辣、葱末和蒜末，充分搅拌均匀
将放凉的油豆皮放入碗中，倒入调制好的料汁，充分翻拌均匀即可
这样一道超级美味的凉拌油豆皮就做好了
虾籽烧蒲菜
用料：
750克蒲菜
15克虾籽
水发15克木耳
25克玉兰片
2克盐
2克味精
10克酱油
5克姜
蚕豆3克淀粉
5克黄酒
3克花椒
30克植物油
做法：
嫩蒲菜去根去梢，剥去外皮洗净，入沸水焯一下捞出，放冷水中淘凉，改切成4 厘米长的段；2。 玉兰片浸发，洗净，切片；3。 水发木耳去蒂，洗净；4。 炒锅置旺火上，下植物油，三四成热，放入姜末、花椒粒稍炸；5。 再放入蒲菜、虾籽、木耳、玉兰片及精盐、黄酒、酱油、清汤150毫升；6。 待蒲菜烧透入味，放入味精，用湿淀粉勾芡，汁浓即可出锅
制作提示
蒲菜先焯后焖，既清香又入味，直接爆炒，便失淮阳地方风味特色
历史文化
“虾籽烧蒲菜”是河南淮阳地区的传统风味菜。蒲菜，学名香蒲。《诗经·陈风·泽波》曰：“彼降之坡，有蒲有荷”，说明当时陈国（今河南淮阳一带）出产蒲菜。据说孔子当年困于陈蔡，绝粮七日，靠食蒲菜维持生命。蒲菜根茎可烧、炒、焖、煮皆为时鲜佳蔬，风味独特
韩式裱花
奶油霜转印，微信13141415530 欢迎烘培爱好者。
用料：
适量淡奶油
适量白黄油
根据甜度糖粉
做法：
黄油用颜色白的最好，不要用安佳。黄油提前软化
黄油加糖粉打至发白
常温淡奶油分次加入黄油中，打至顺滑
蛋糕坯子可以用海绵或者戚风，我个人爱用戚风，不过如果满花最好用海绵承重更好
裱花后组装
花絮
花絮
花絮
花絮
成品
成品
成品
成品
牛油果甜橙奶昔
和牛油果认识的第五个年头了～ 从最开始的不知道要不要去皮，不懂软了才能吃；后来因为白糖拌牛油果疯狂爱上～随后开启了牛油果奶昔新世界！到牛油果沙拉拌饭，现在很轻易的能接受空口吃牛油果了～ 

今天打奶昔的时候望着刚在市集买了一箱冰糖橙，好奇的加了一颗橙子幻想会是如何的口味，真的猴猴喝！在我心中已超越牛油果🍌奶昔、牛油果🍐奶昔、牛油果🍎奶昔！

浓郁丝滑的牛油果奶昔夹杂着橙子的橘黄色纤维，每一口都有清新的feel～
用料：
半个牛油果
一个橙子
200ml牛奶
做法：
牛油果对半切开，橙子切块。我用的是比较小的冰糖橙～
牛油果去皮切块，橙子去皮，轻轻的拨开果肉，去掉橙子的白色筋膜。一起扔搅拌机，加入牛奶。
用你身边的手持搅拌器、榨汁机、料理机或破壁机搅拌均匀即可！
猪肉饼
前两天得了一双面煎锅，爱折腾的我本性难移，一大早把朋友拖起来一起做饼，菜场挑了几样感觉自己能做的食材带回来，于是就燥起来了，没想到出来色香味俱全，算是歪打正着
用料：
克猪肉
克面粉
适量盐
适量香油
少量洋葱、胡萝卜、生姜
少量酵母
1只青椒
双面煎锅
做法：
按照酵母使用说明，将少量酵母温水化解后加入面粉，面粉的量以能成团状为基础，弄好后闲置，开始剁馅
将肉剁成肉糜，个人建议要放点肥肉，熟了后馅会有肉汁口感比较嫩；馅里面的料其实很随便，我们选取了青椒，洋葱，胡萝卜，生姜，剁碎了放在一起搅拌，因为主要还是肉，所以青椒等少量即可；搅拌时加点食用油，加几滴料酒，盐的量以个人口味为准
将肉拌好后，就可以开始捏肉饼了，如图；煎锅倒上油，油要多一点，将饼放入；
我用的是双面煎锅，第一次用没太控制好火候，导致第一波是有点太焦了；使用时火不要太大，油饼入锅后大约1min钟后关小火，期间注意翻动饼，防止两边受热不均；小火后关上锅，静置4-5min基本就可以出锅了
成品图
到最后越来越熟悉，这一锅色香味俱全
油泼面【滑爽筋道全手工制作】
家人都爱吃面，便想着换着花样的做做看，这是我们全家都爱吃的❤️，操作简单，也可以多吃点蔬菜，颜色也比较诱人噢😊😊
用料：
3碗半面粉
2个鸡蛋
1克盐(面粉用)
若干黄豆芽
若干小油菜
半个（或1/3个）胡萝卜（或心里美）也可不放
1根香葱
5瓣蒜瓣
1勺生抽（李锦记薄盐）
1克（少许）花椒粉
2/3勺(火锅勺大小)滚油
1.5-2克盐（面条用）
做法：
这种米碗大小的面需要3碗半。
打入两个鸡蛋，加入1克盐，用筷子搅拌成面絮。
慢慢加入适量水，少量多次的加，当面粉基本都成了面絮，还有一底层浮粉的时候停止加水，用手揉成面团。
这是揉好的，醒面之后的面团。
（已经被吃掉了一半之后滴，之前忘记拍图了）
热锅烧水，水中放入少许油和盐，将洗好的油菜，黄豆芽，心里美焯水。
不要焯太久，如果不是疫情，心里美不用焯水吃着也放心，现在吃啥也不放心😂
切好葱花和蒜末
用压面机将面皮擀成片，我一般先用最宽的1号，再用3号压薄一点
再将面皮压成面条🍜
烧水煮面，这种自己做的面条很好煮，一般5分钟就能好。用筷子夹断其中一根面条，断口处没有白心就熟了。
捞出面条，可以稍微带一点点面汤，不要太多，吃着会干。
码上黄豆芽，小油菜，心里美，中间放葱花，蒜末，花椒粉。
撒上盐，生抽
热锅，倒入2勺油，每勺都是2/3满，火锅勺那种。
待油温热了以后，略微冒烟，盛出一勺浇在花椒粉葱花蒜末上，最后撒上芝麻或者花生碎。❤️
这样，一碗好吃又好看的油泼面🍜就做好了。
成品图，你有没有很想吃呢😄😄
这是之前做的，没有放心里美，味道依旧香。
北京炸酱面
作为在北京漂了好几年的人来说，在慢慢融入这座城市过程中，入乡随俗必须不能少了这道美食-北京炸酱面！
用料：
适量面条
适量五花肉
四朵香菇
四根小葱
适量姜
三瓣蒜
两根黄瓜
1根胡萝卜
3勺甜面酱
2勺黄豆酱
适量盐
适量鸡精
适量十三香
适量酱油
三粒冰糖
做法：
生姜和蒜切沫，香菇去蒂，和小葱一起清洗干净切粒，五花肉切小粒！将面酱和豆酱按照3：2比例调制，再将料汁和水按照1：1.5比例稀释！
黄瓜和胡萝卜洗干净切丝装盘！
锅内倒油，倒入蒜姜和小葱爆炒，倒入切好的肉末翻炒，稍微变色后加入切丁的香菇，继续翻炒，再倒入之前调好的酱汁，加入盐、鸡精、酱油，翻炒均匀后，加入水没过肉，熬制10分钟后，基本就可以了！
锅中加水，烧开后煮面条，煮熟后盛入碗中，加入切好的胡萝卜丝和黄瓜丝、两勺熬制的酱，搅拌均匀即可！
羊肉手抓饭
定居南方的蒙古人，儿子自然被遗传了对牛羊肉的热爱。
【特别提醒：下米之后可以用电磁炉加热，这样加热会比燃气均匀，但是当水烧干后电磁炉面由于温度过高就会自动停止工作，然后可以放回燃气烤锅巴。由于是泡涨米不用怕米饭不熟，底下的金黄嘎嘣脆的锅巴超级好吃。】
用料：
克羊肉                      250
杯大米                      200
个洋葱                      0.5
根胡萝卜                  0.5
克葡萄干                   30
克盐                             5
做法：
1⃣️羊肉上的油切下炒出羊油，（羊油渣取出放点盐超级好吃）。下羊肉少许翻炒等变色下配料。
2⃣️把切好的胡萝卜🥕洋葱下锅爆香，然后下豌豆，放少许盐糖料酒。
放入泡涨的米，放入泡涨的米，放入泡涨的米，一定得泡涨。水放至刚没过米即可，大火烧开，然后中小火继续煮,等水基本吸入米粒后撒入葡萄干。此后需要不停的调整火对锅底的受热位置，这样可以有均匀的锅巴，金黄的锅巴，香脆的锅巴。出锅后根据喜好放辣椒胡椒。
其他配菜可以根据个人口味，比如➕板栗南瓜等....
干煎鲳鱼
用料：
条鲳鱼
片姜
克盐
勺料酒
做法：
鲳鱼处理干净  打花刀  吗味腌制  备用  
腌制好的鱼下锅油炸  炸至金黄捞出  备用  留底油  下蚝油  姜蒜沫  翻炒  加水  烧开  下鱼  调味  糖  盐  味精  鸡精  生抽  收干汤汁  可勾少许芡  收好汤汁即可出锅  撒少许葱花
松下面包机奶茶北海道吐司
用料：
240克高筋面粉
50克牛奶
15克黄油
20克木糖醇
3克酵母
2克盐
中等大小鸡蛋
90克奶油
1包茶包
做法：
这个图是我之前做的没有红茶的。
松下的这款面包机。这个方子是之前我一直用的厨友的北海道吐司配方。非常好！最近疫情严重，没法出门，在家自己捣鼓捣鼓～没想到异常的好吃。
第一，你要自己做一份无添加奶茶。很简单，就是这个红茶泡奶，煮一会儿，然后放凉。奶茶里放一丢丢盐，会更加丝滑哦～我都是多煮一点，等面包好了，和奶茶搭配，太完美了！
第二，就是把所有东西像以前一样全丢面包机里。煮完奶茶的茶包也别浪费，撕开来一起丢面包机里。酵母就放酵母盒里。然后选择2软面包，就行了。配方里写的牛奶45克，其实就是准备好的奶茶45克。事实证明，不要放坚果，奶茶的香味会更浓郁……
啤酒虾（简单 少油 鲜味）
用料：
适量虾
适量啤酒
适量蒜
适量洋葱
适量生抽
适量盐
适量油
做法：
虾洗净开背
锅内放一点点油入洋葱碎和蒜瓣翻炒
入虾翻炒
至如图状态
入啤酒入盐 生抽
盖锅盖中火焖煮至收汁状态
开盖翻炒下即可入盘
馋😋😋😋
今天要吃黄焖鸡米饭•低卡增肌减脂少油鸡胸肉版本
想点外卖被母上大人制止，低卡黄焖鸡胸肉米饭来一份

整体热量包括米饭150克也就474卡左右

碳水：糙米饭+土豆
蛋白质：鸡胸肉
维生素：甜椒+杏鲍菇

正常版本要勾芡的，但是减脂期就不要勾芡了姐妹们
用料：
120克（160卡）鸡胸肉
85克（70卡）土豆
80克（15卡）甜椒
40克（14卡）杏鲍菇
葱花
30克（12卡）洋葱
生抽
盐
孜然/辣椒粉/黑胡椒任选调味料，选不选都行
做法：
鸡胸肉切大块，用多一点的生抽腌制
鸡胸肉里我还加了一点孜然粒

土豆/青椒/杏鲍菇/洋葱切块
小半勺油烧热下葱段，烧出香味

加腌制好的鸡胸肉和碗里剩的生抽，翻炒

下洋葱和土豆块

加盐

加没过土豆的水

盖盖子煮一会

过五分钟用筷子戳戳土豆，快软了下杏鲍菇和青椒

收汁，尝尝味道出锅即可
蟹味菇面包
用料：
150克高筋面粉
35克白糖
2克干酵母
12克黄油
2克盐
85克四五十度的水
一个鸡蛋
120g蟹味菇
15g味增
35克丘比沙拉酱
3克白芝麻
做法：
75g高粉、20g蛋液、20g糖、2g酵母放入盆A
75g高粉、2g盐、12g黄油放入盆B
盆A中加入85g四五十度的温水，搅拌均匀丝滑，有针眼状小气泡
将盆B倒入盆A，搅拌后揉均匀，使面团表面光滑出手膜。加盖保鲜膜40度发酵25分钟
将120g蟹味菇洗净撕成细条用厨房纸裹好，微波炉中火加热2分钟后散热
将沙拉酱、味噌、剩余白糖放入盆C
盆C放入蟹味菇搅拌均匀
测试发酵程度
将面团排气均分6份，团圆后用拧不出水的湿布盖上醒10分钟
10分钟后取一个面团揉成两头尖中间鼓的形状，长度与刮板相同。长筷子蘸面粉后对准中心下压
用筷子擀成2cm的凹槽
将蘑菇填入凹槽，40度发酵30分钟
刷蛋液洒上芝麻
190度15分钟
自制剁椒
原食味，无添加，纯手工！最重要的是超简单！
用料：
500克红椒
3/4根小米椒
试口味若干糖
若干盐
少许酒
若干蒜头
少许生姜
做法：
洗净晾干红椒。蒜、姜去皮洗净晾干。瓶子洗净晾干。材料准备好后，开始手工了！
椒，蒜，姜全部手工切碎。当然有先进切碎设备的，大可交给机器。这次我做的量少，手工也就分分钟的事。
在切碎的所有材料里加盐加糖加少许白酒，拌拌好就装瓶子了，目前是30度的环境温度，我是下午做的准备放置一晚上，明天早上放进冰箱冷藏！
一品梭子蟹抱蛎
用料：
25克小麦面粉
500克海蟹
鲜300克牡蛎
300克鸭蛋
50克香菇
30克竹笋
50克肥膘肉
15克大葱
豌豆25克淀粉
8克酱油
3克香油
1克味精
100克花生油
做法：
将蟹洗净、蒸熟后，剔出蟹肉和蟹黄海牡蛎洗净，去壳剔净焯水后，沥干水分，肥膘肉、竹笋、香菇、葱白均切成爪子片 2。鸭蛋打散在碗里，加入酱油、味精、面粉、干淀粉、蟹肉、蟹黄、海蛎及肥膘肉，竹笋、香菇、葱白，拌匀 3。平锅置旺火上，下花生油烧六成热时，将上述浆料倒入用锅铲摊平煎好一面后翻锅再煎一面，煎至两面均呈金黄色时，喷上一些料酒、香油即成
制作提示
煎时注意火候，要不断晃动平锅，不使煎糊；要煎成一块（一品）不要散
手工揉面的胡萝卜餐包/豆沙餐包
万物皆可胡萝卜🥕～
用料：
160克胡萝卜泥
270克面粉
30克冷水
3克干酵母
20克奶粉
3克盐
28克糖
若干豆沙（做豆沙餐包用）
18克黄油或植物油
做法：
面粉，酵母粉，糖，盐，奶粉称好，混合均匀。
胡萝卜切块蒸熟，用料理棒打成泥。
除油外材料放到盆内，用筷子搅成絮状。
用手揉面至有很粗的膜，加入油，继续揉。
做餐包不需要有手套膜，像图中这样就差不多了。
整理一下形状，放到烤箱中28摄氏度左右发酵，可以放一碗水在烤箱内，防止太干。
发酵至两倍大，用手指戳不回缩。（放了胡萝卜泥的面看起来就是美！）
分成7-8个小剂子（图是做到一半拍的只剩三个了…），盖上保鲜膜醒15分钟。
取一个剂子擀开。
从一侧卷起，注意边上要收口。
两侧将尖尖折到下面去，整理一下形状。
做红豆餐包的剂子用手掌压开。
裹入豆沙。
像包包子一样包起来。
用这个手型打圈，把面团滚圆。
再放入烤箱中二次发酵，大约38-40摄氏度，也放一碗水。发酵至1.5倍大，180摄氏度上下管烤17-20分钟，注意颜色。
这个是可以用来夹滑蛋等的餐包。
内部组织也很棒！
这个是裹了豆沙馅的餐包。
自己做的豆沙很香～
一个鸡蛋打散，加一点牛奶（或者奶粉加水），放一点盐，黑胡椒，椒盐都可，锅里放一点油，小火，疯狂搅动，做成滑蛋。餐包顶部中间切开，夹进去，挤一点沙拉酱或者丘比酱，顶上再撒一点黑胡椒或者椒盐，完美的早餐～
日式叉烧【北鼎烤箱食谱】
不知道有没有人看过一个很古早的美食节目---料理东西军，有各种对决，减肥的时候拿来下饭。有很多与众不同的食材与做法，印象很深刻。这里给肉按摩和略中式的卤汁都是出自这个节目。

还有一个没什么卵用但是感觉比一般绑法炫酷一点的肉类捆绑法http://www.xiachufang.com/recipe/102917930/

肉尽量选大和规则一些的，越大越好卷越好看。其实更喜欢梅花肉，但这边没有整块的梅花肉，超市都是一盒盒切好的切片。

喜欢肉更细致的可以用90度，延长烘烤时间，如果使用的锅比较大需要很多水才能淹没猪肉卷，那么酱汁也要记得增加用量。

大蒜很重要不能少。

吃的时候切片用平底锅煎到两面焦黄，薄切厚切切块都好吃，也可以做刈包和三明治。
用料：
#酱汁 16cm小砂锅用量
30g昆布酱油
30g黄酒
20g蜂蜜
一块，图中370g五花肉
一小块，切片生姜
一小把花椒
3瓣，连皮拍扁大蒜
1片陈皮
1个丁香
1片香叶
1-2个八角
1-2个辣椒
1颗草果
4截葱段
1-2截桂皮
做法：
材料
混合酱油黄酒蜂蜜，给肉按摩搓揉，腌渍
擦干表面，用绳子把肉绑成圆柱状
锅里放比平时煮菜略多一些的油，把肉卷煎到焦黄，肉皮起泡
所有材料放入砂锅里，加足量水煮沸后离火
将砂锅放入烤箱，设定130度1小时30分钟
时间到了后查看肉是否到达自己想要的软度，完成后让砂锅在烤箱里自然放凉静置一晚（夏天放冰箱）
做的多的话切片平铺冷冻后抽真空保存，口味重的可以淋一些卤汁一块儿保存入味。如果想用卤汁当作拉面汤底又嫌油，过滤卤渣放冰箱冷藏，表面油脂凝结后撇去即可。
椰浆面包
椰浆面包有很多方子，但这款是至今做过最好吃的一款，喜欢椰子的一定不能错过👍。可以用27x32的深模具，做20个。也可以用28x28的浅模具做25个，发成胖夫夫，很软很可爱。
用料：
椰浆面团
220克椰浆
325克高筋粉
125克低筋粉
85克冰水
70克糖
6克干酵母
5克盐
50克软化黄油
准备刷浆用料：
30克椰浆
2克勺淀粉
5克糖
适量椰蓉
做法：
椰浆和水提前几个小时冰镇一下，准备好所有材料。
面团除黄油外，所有材料倒入料理机，揉成团，搅拌到能拉出稍微粗的膜，（小美融合后揉面两分钟），加入软化后的黄油，继续揉出面团光滑能拉出薄膜。（小美用了4分钟出膜效果就很棒啦）
轻轻拉一下，看看膜的状态。
整形成圆形，放入抹油的大碗进行发酵。
一发，发酵至两倍大
我用的长方形盘，分割成20个。进行二发，这时候可以把刷浆的糖、椰浆和淀粉混合起来备用。
有发酵箱放发酵箱，没发酵箱可以在烤箱里放一碗水，温度调到40度进行发酵，发至两倍大时取出。把烤箱温度调180度28分钟，提前预热起来。
用刷子把准备好的刷浆，在面团表面刷一层，多的可以直接淋在上面，用筛漏把椰丝均匀的筛入表面。
把面团放入烤箱，180度28分钟开烤。没几分钟就胖夫夫的，空气中香气四溢。待面包上色立马盖锡纸。（我大概烤18分钟后盖的锡纸）。
完美出炉，
特别是这个底，爱了。脆脆的，一口气四个下肚
拉丝小餐包就完成啦
软萌椰浆小可爱。
软糯不腻的美味红烧肉
萌麻麻小时候最喜欢吃的就是红烧肉～只要有几块红烧肉准能多扒几口饭😂
😎堪称下饭神器！！🤩

之前在国外留学一个人生活的时候，煮上一锅红烧肉，就能轻松搞定几餐饭😋
拌米饭，配白粥，煮面条，拌面，夹馒头面包……只要有它一定香喷喷的！

经过这么多年总结了许多经验，现在煮出来的红烧肉肥而不腻，软糯香浓～连我们家宝贝都直夸这是“妈妈煮的家的味道”😘难道你们不想学一学吗？今天就分享给大家！欢迎交流经验！
用料：
克五花肉
克冰糖
4瓶盖料酒
适量生抽
3勺老抽
2-3个八角
3片香叶
一块桂皮
1勺鸡精
几颗水煮鸡蛋
3片姜
做法：
宝贝帮我把事先煮好的水煮蛋剥了皮，红烧肉一定不能少了卤蛋呀哈哈！
水里放3片姜，一点点料酒
把五花肉放入水内灼一下去腥
顺便去血沫，等水大滚的时候捞出备用
把灼好的五花肉切成3-4cm见方的小块
不要切太小
因为肉煮久了以后自然会缩小
我煮的是基本不放油的版本～
所以我们得先用微火把肥肉里的油逼出来
⚠️   注意：是把有肥肉有皮的放下去煎，如果切下来是比较瘦的肉就不用放！放一边备用就好！

首先用几滴油把锅底润一下下（我用铸铁锅）
把五花肉块的两面（千万注意不要把瘦肉一面朝下）煎至一丢丢金黄，这时候就会有很多油渗出来，等下煮的时候肉就不会油腻啦，不过千万不要煎太过，否则肉会硬！
接下来用筷子把五花肉的皮翻过来朝下煎至金黄，要小心用筷子移动一下不要黏锅了
把肉捞出来备用
刚才肥肉逼出来的油可以直接用，不需要再另外加油，这时候把黄冰糖碎放入油中炒糖色，一定要小火，并且不停翻动，炒到糖融化后冒泡就可以下肉了！千万不要炒过头，焦了会发苦
将刚才煎过的肉和比较瘦没煎过的肉一起放下去翻炒，让琥珀色的糖都挂在肉上

接下来倒入料酒（我喜欢放米酒，比较台式的做法，可以多放一些炖出来汤汁会更香浓），倒入生抽，些许老抽（喜欢颜色重就多加点，颜色浅就少加点，后面不够还能再补的没关系）。翻炒片刻
放入八角，香叶，桂皮入锅内一同翻炒
放入水煮蛋，热水加至没过肉和蛋
大火烧开，撇去浮沫，盖紧锅盖
用小火焖40-50分钟，喜欢更烂一点的话可以焖1小时以上，但是一定要注意看着火，不要烧干粘锅了！
判断肥肉是够煮到肥而不腻的方法，就是拿一根筷子从肥肉的地方戳下去，如果能够轻松戳入再拔出来就证明肥肉已经煮软糯了！
尝试一下汤汁的咸淡，可以加半勺盐或者一勺鸡精，一定要尝味道再下哈！

最后味道合适后开大火收汁！收到汤汁浓稠可以挂在肉上为止！
哇！这样一锅色香味俱全，好吃软糯不腻的红烧肉就做好了！啊！对了！卤蛋的入味秘诀忘了说了，就是拿小刀在蛋上划几道口子！这样会更好吃哦！
啧啧啧啧～～～美味啊
米饭记得多煮点！这种菜太费饭了哈哈哈
宝宝说吃着就有家的味道❤️😬
朗姆酒蓝莓重芝士蛋糕
老妈的生日蛋糕，之前因为奶油奶酪断货，只有买1000g装的，因祸得福的发现可以做重芝士。改进了一下配方，加了点朗姆酒，稍微不腻一点。
用料：
饼干底部分
130g消化饼干
60g无盐黄油
蛋糕体部分
600g奶油奶酪
90g细砂糖
120g无盐黄油
4个（约120g）鸡蛋
60g朗姆酒
70g淡奶油
6g（可以不加）香草精
蓝莓酱
250g蓝莓
30g细砂糖
1个柠檬
做法：
室温软化奶油奶酪（因为天气冷，我是放在暖气旁边软化6小时，软化时盖个保鲜膜避免失水，不要放太近）
将消化饼干用料理机打成粉末。
隔水加热饼底部分黄油至液体状。
将黄油与饼干粉末搅拌均匀，铺入活底8寸蛋糕模具，用刮刀压实。
用打蛋器将奶油奶酪打至顺滑，然后分3次加入细砂糖，打至细砂糖和奶酪完全融合。
将鸡蛋和朗姆酒倒在一起搅拌均匀，分2次加入芝士糊，每次加入用打蛋器打至完全融合。
将黄油隔水液化，加入芝士糊，不再用打蛋器，用刮刀搅拌均匀。
将淡奶油和香草精加入芝士糊，搅拌均匀。
完成的芝士糊是掉落有纹路，几秒后消失状态。不能太稀。
将芝士糊从约15厘米高度倒入模具，不可摔打，左右摇动至表面平整，大泡用牙签戳掉。
放入上下火140度预热好的烤箱，烤70分钟。最后10分钟若觉得上色太过可调至下火。
烤至这个状态，室温放凉，连模具放入冰箱冷藏至少一小时。
蓝莓提前6-12小时用糖腌制（以便更好析出果胶）。
挤入大半个柠檬汁。（喜欢酸就多挤，怕酸就少挤）
小火加热，边加热边搅拌。
熬至果酱从刮刀缓慢滴落，或者滴一滴到厨房用纸上不滑落即可。
乘入容器室温冷却。
冷藏1小时以上的蛋糕脱模，移至底托上。
将冷却后的蓝莓酱搅拌均匀，均匀铺入蛋糕冷却回缩产生的凹槽内，边缘撒一点糖粉装饰。
海陆至尊三汁焖锅
老公说比黄记煌好吃呀！哈哈哈
用料：
个鸡翅
只虾
鱿鱼须
个洋葱
个青椒
根胡萝卜
个土豆
勺蚝油
勺番茄酱
甜面酱
勺豆瓣酱
勺韩式辣酱
勺淀粉
生抽
老抽
勺鸡精
克盐
瓣大蒜
白胡椒粉
黑胡椒粉
朝天椒，蘸水
做法：
鸡翅洗干净，表面切口，放葱，姜，蒜，料酒，盐，白胡椒粉，黑胡椒粉，生抽腌制，我们能吃些辣，又放了一勺蘸水。按摩均匀腌制至少2个小时。虾和鱿鱼须解冻洗干净，鱿鱼须表面的黑膜要去掉，放盐和白胡椒粉腌制就可以，时间不用过长，半个小时就可以。
准备垫菜，我放了胡萝卜，土豆，青椒，洋葱，土豆和胡萝卜都切成粗条或者滚刀块，放入盐，胡椒粉，蘸水，食用油搅拌均匀。
准备酱料。我用了12个大鸡翅，20只虾，还有鱿鱼，所以酱料多弄一些，说是三汁，其实我用了蚝油3勺，甜面酱三勺，豆瓣酱（蘸葱蘸黄瓜那种）2勺，番茄酱2勺，韩式辣酱1勺，生抽3勺，草菇老抽（颜色不重主要吃味道）1勺，鸡精半勺，淀粉1勺半，料酒或者高度白酒1勺，搅拌均匀。
起锅烧油，3.2L的锅，放油，有条件放一勺猪油，倒入大蒜（大概用一头），炒至金黄，放入准备好的垫菜，微微炒一下，铺平，倒入一小碗水，避免糊锅。
先码鸡翅，上面的葱姜蒜不用去掉，鸡翅和海虾可以一起下锅，我选的鸡翅比较大，所以先放鸡翅焖了5分钟，再放的海虾和鱿鱼。
鱿鱼和大虾一放进去就变色了，在大虾下面我还放了魔芋结（吸收汤汁之后超级好吃)开中火，保持一直沸的状态，继续焖15分钟。
15分钟后，均匀倒入酱料，能吃些辣的可以放朝天椒，其实不太辣，只是吃鲜辣椒的清香味，再撒一些黑胡椒，建议用手磨黑胡椒，味道特棒。继续盖盖焖10-15分钟。
汤汁逐渐粘稠，时间到，开盖撒入香菜和芝麻，开动吧！底下的垫菜吸收了汤汁酱料的味道简直美极😘吃完肉肉可以加水涮菜哦~
辣椒蒜蓉酱
蒜蓉酱真的是个宝！有了它，许多菜都变得简单美味可口！不过熬酱是个手艺活儿。我小伙伴催我写，我没有拍图，就来个文字版。不要嫌弃哦！😁
用料：
5-6个小米椒
4-5个大蒜
10克白糖
4-5勺生抽
2勺蚝油
做法：
小米椒洗净，切小段。
大蒜剥开，去皮，洗净。
用这个小型的搅拌器，分两次，把大蒜和小米椒，辣椒蒜泥，放在碗里备用。（我没拍图😭）
（我还是没拍图😭）
1.锅里倒入较多的油（如果油不够，你就后面再加，油多点，易于保存蒜蓉酱），调中大火，将油加热。
2.油不要太热，6成熟就很够了。先把火调成中小火，再把蒜泥辣椒末，全部倒入，用木铲/硅胶刮刀缓慢顺时针搅拌（搅拌不能停！全程搅拌！）
3.放有蒜香冒出来的时候，加入生抽，蚝油，白糖，继续中小火/小火搅拌。（搅拌不要停，建议用做蛋糕的硅胶刮刀，锅边缘的蒜泥也能刮下来。）
4.当蒜泥变成如图的颜色，就可以关火放凉了。

准备一个干净干燥的玻璃罐儿，用勺子将熬好的蒜蓉酱，盛到玻璃罐里。（如果觉得太烫，等放凉了再盛！）记得把所有的油都倒进去，这样子才能使蒜蓉酱的保质期加长。
等罐子里的蒜蓉酱完全凉透，盖上盖子，放入冰箱冷藏，尽快吃完吧！😄能放多久我也不知道。
横滨Bluff Bakery面包店「黄金肉桂卷」的三种变化
来自日本B&B面包店主厨的美式肉桂卷改良版配方；

这款肉桂卷的特点是口感扎实 极佳的断口性
原配方含水量仅50% 为了新手更容易操作改良成55%；

此外，基础肉桂卷的配方可以变化成三种面包的形式 只打一个面团也可以做出变化丰富的形态 强烈推荐哟！

PS
配方量是苹果肉桂卷1条，无花果肉桂卷1条，甜甜圈6个，猴面包树1个的量
可同比例换算调整

详细制作视频可点击链接观看

https://b23.tv/aWu52N
用料：
A.基础面团（面团克重1380g）：
375克高筋面粉（山茶花）
225克T65法国面粉
150克全麦面粉
4.5克干酵母
15克海盐
7克海藻糖（可用白砂糖代替）
45克天然酵母（可用老面代替）
75克黄油
225克牛奶
180克水
B.肉桂糖粉（一份肉桂卷量）
3克肉桂粉
25克红糖
C.苹果肉桂卷
1个苹果
50克糖粉
100克水
1/4个柠檬
D.红酒无花果肉桂卷
6-8个无花果
40-50克糖粉
80克红酒
E.Topping奶酪糖霜
50克奶油奶酪
30克黄油
75克糖粉
做法：
详细步骤欢迎点击链接观看B站视频：

https://b23.tv/aWu52N

配方中的天然酵母 如果没有 可以用老面代替
如果没有老面可以去除
经典苹果肉桂卷&红酒无花果肉桂卷两种配方
两款肉桂卷
肉桂卷面团制作的甜甜圈 紧实的配方更不易吸油
最后剩下的多余面团 做的猴面包树
面团100%使用完成
香辣干锅牛蛙
夏日里一定要来一盘养颜排毒的香辣干锅牛蛙
用料：
牛蛙
红椒
青椒
酱油
料酒
蛋清
胡椒粉
花椒
生粉
香油盐
鸡精
烧烤酱
辣椒酱
做法：
菜场里会帮你把牛蛙宰杀好。回家清洗干净。牛蛙的皮很有营养，如果你看到皮不发怵，还是吃为好
加入切碎的姜和蒜
加盐
加鸡精
加料酒，我加的是自己酿的葡萄酒
加老抽
加蛋清
加入生粉
加入胡椒粉
加入花椒用手搅拌均匀，腌制20分钟
红椒，青椒冲洗干净
切成圆圈或者小丁都可以
热锅后放油，加入生姜
放入牛蛙煸炒到水分没有
加入一勺老抽
放一勺烧烤酱
一勺辣椒酱
放入切好的红椒和青椒
用生粉勾薄欠
淋上香油可以出锅了
醋泡洋葱
隔壁龟井奶奶拿来了洋葱、并教了我这道醋泡洋葱，第一次做，味道不错哦。可搭配粥，面食～
用料：
2个洋葱
少量米醋
少量白砂糖
做法：
紫色洋葱洗净备用
切成细条备用
将洋葱多余的水分捏掉，装入容器中
向容器中，加入白砂糖和米醋
用保鲜膜密封备用，放入冰箱，泡两至三天即可食用
泡好的洋葱装入瓶中，放到冰箱冷藏中保存。酸酸甜甜脆脆的醋泡洋葱就完成了。
早餐鸡蛋饼+香蕉蓝莓奶昔
2018年6月6日，因汀宝幼儿园有手足口疫情而停课的第一天。汀宝独立为我做了第一顿早饭…虽然吃到了蛋壳，依然喜欢…
用料：
一小碗面粉
半小碗玉米淀粉
2个鸡蛋
2小碗水
少许盐
少许香葱
做法：
把面粉、淀粉依次放入大碗中。
打入鸡蛋
加水，加盐（汀用了一手心窝的盐，我吃刚好，爸爸觉得淡了点）用手动打蛋器调到无颗粒状的面糊。（用筷子也一样的，小孩用打蛋器比较好操作）
小葱切小粒，丢进调好的面糊碗里再次调匀。
开火热锅，锅热后调到中小火，倒少许油。
摇晃锅子，让油铺满锅底，关到最小火，放入调好的面糊（我家汤勺汀宝每个饼大概放一勺半左右，要是我做大概放一勺，大人摇锅会快一些出来的饼更薄一点）
面糊表面液体凝固后用铲子翻面，大概二十秒后起锅盛出，从倒油开始重复。
饼做好后汀又用搅拌杯做了香蕉蓝莓酸奶奶昔…
第一次做饭…非常不错!
蜂蜜藜麦拌南瓜
很久前朋友来我家做客，我做过蜂蜜藜麦拌南瓜给她吃，那时的南瓜是隔水蒸熟的，朋友说很好吃。
其实，只要买了好吃的南瓜，怎么做都好吃的。
这次，我改变一下做法了。味道更加协调了。
嘻嘻～马克一下先！
用料：
适量南瓜
适量橄榄油
适量藜麦
适量蜂蜜
做法：
南瓜不用去皮，洗干净，切片。将藜麦煮熟，控干水分。
热锅，放入少许油，将南瓜放进去，煎至两面金黄后，码上碟子。接着把藜麦倒入锅中翻炒片刻，把水分锁住，再铺到南瓜上。
吃之前，淋上蜂蜜即可。
蒜蓉扇贝粉丝煲
来了一盒纯扇贝肉儿，照猫画虎地按照蒜蓉粉丝蒸扇贝来解决之～
用料：
看口味葱姜蒜
100g粉丝
若干扇贝肉
两大勺酱油
一个青椒
做法：
扇贝肉摘干净，该剪掉的剪掉，泡水半小时，然后烧开水焯一遍，撇去浮末，放置一小时
另起一锅烧水，放粉丝煮一小会儿，开火后关掉，放在水里闷5分钟，取出备用
青椒切块，葱姜蒜切片切丝切末随意
另起油锅，葱姜蒜末爆香，加入扇贝肉，翻炒一下，然后加入青椒块翻炒
放入粉丝，不要翻炒，立刻倒半杯水进去，然后用筷子轻轻地把扇贝和粉丝混合均匀
倒入适量酱油和盐，转小火收汁即可
椒盐龙头烤
用料：
约500g龙头鱼
适量干淀粉
适量盐
1大勺料酒
适量葱姜
适量椒盐
做法：
龙头鱼去头、内脏(买的时候鱼老板帮忙弄好了)，剪去鱼鳍、尾鳍，鱼身剪三段(约5㎝一段)，去除鱼腔内膜，洗净沥干。葱切葱花、姜切丝、盐适量、料酒1大勺、淀粉2大勺一起放入鱼肉段抓匀腌制半小时。2个鸡蛋磕入碗中打散，另取一个碗，倒入半碗干淀粉。
取一个鱼肉段，放在蛋液中醮一醮
再放入干淀粉中滚一滚，使之全部沾上干淀粉。
锅中倒入半锅油，烧至7成热，把沾满干淀粉的鱼段放入油中，等它浮起再炸至金黄。
捞出沥油。
放在厨房纸巾上吸去余油，装盘撒上椒盐，或另取一碟装椒盐，吃时醮取。
吃了可能会上瘾der酥脆草莓椰香曲奇
星八八在刚过去的夏天出了新品，夏椰草莓星冰乐。来一个超大杯（不要椰蓉）揣上能满足一个下午～
 
最近买了冻干的草莓粒，想到除了装饰蛋糕之外做一款曲奇也一定会好吃罢(๑>؂<๑）
 
于是就有了这个方砸！
用料：
110g黄油
85g（可以酌情减少10来克）糖粉
几滴香草精/香草膏
几滴椰子香精
20g杏仁粉
180g低筋面粉
30g（可以减到20g比较好整形）冻干草莓粒
做法：
黄油+糖粉
充分软化了的黄油呀，跟糖分搅一搅不要有明显的干粉

开始打发，中途加椰子香精和香草膏
打发后是这个形态
筛入杏仁粉，再打一打
这个形态！
筛入一半的低粉，
到只剩少许干粉的状态筛入另外一半低粉
还是到几乎看不到干粉后加入冻干草莓粒
翻拌均匀后整形成长条状进冰箱冷冻一个小时
这是冷冻后取出来der！
烤箱可以预热了！
180度
饼干胚稍微回温后切片
喏回温不够切了就会有渣渣，我把它摁进去啦！
180度20分钟左右，因为烤箱个性不同，主要看曲奇的状态，四周有上色就可以出炉了
蒜蓉烤茄子🍆
这次做个素版的烤茄子吃
用料：
6个茄子
适量蒜蓉
10克黄油
适量孜然粉
适量粉盐
做法：
茄子切开，打花刀，表面刷油，200℃烤20分钟
黄油炒化，放蒜蓉炒
取出茄子，均匀撒上粉盐
撒上蒜蓉，再撒上孜然粉
200℃烤10分钟
红烧排骨
很多人爱吃排骨、但是老爱纠结是否应该炒糖色。其实大可不必纠结、炒糖色的目的是为了上色、让食物看起来更加有食欲、光泽感强。但是炒了糖色也不代表不用放生抽、老抽，糖色只是上色好看！好看！好看！有食欲些。末尾有图片、可参考。
用料：
400克排骨
40克冰糖
10毫升生抽
3毫升老抽
8克姜
3克（装饰）香葱
8克食用油
做法：
排骨洗干净、冷水下锅焯出血水。捞出排骨备用。
炒锅放入食用油（热锅冷油方法）；倒入冰糖，小火慢炒出糖色、冰糖全部冒小泡泡就可以、切勿心急。
倒入排骨翻炒均匀
加入生抽 老抽 姜片继续翻炒三至五分钟（做话梅排骨的加入话梅翻炒）
倒入砂锅内、加入食用水，（一定要没过排骨、高出3-5厘米）大火烧开转中小火烧熟（约50分钟）
装盘、撒上葱花装饰。
同方法做的话梅排骨、（话梅在步骤四加入、400克排骨加20克话梅）
这是没有炒糖色做出来的排骨、色泽度明显减少、但是不影响口感、更加适用于不爱吃甜味菜的人。
黄蚬炒白芸豆
平时喜欢用花蚬炒芸豆，今天看黄蚬很肥，不如用黄炒芸豆。
用料：
500g白芸豆
500g黄蚬
适量老抽盐
适量鸡粉
做法：
白芸豆黄蚬
黄蚬煮熟用煮蚬子水洗净沙子，去掉内脏；芸豆切2厘米长段。
放煮蚬子汤焖芸豆，芸豆焖熟收汤放老抽、盐、鸡粉，放处理好的黄蚬肉，翻炒几下出锅。
鲜香美味的芸豆炒黄蚬，多下饭呀
多彩椰蓉笑口酥
柴米油盐的生活，更需要繁花的点缀，我们的生活应是多姿多彩的
用料：
300克用于油皮中筋面粉  
105克用于油皮猪油
270克用于油皮水
40克用于油皮白糖
牙签蘸 根据自己喜好调色 油皮用蓝色 红色 紫色食用色素
270克用于油酥地筋面粉    
135克用于油酥猪油 
牙签蘸少许调色 根据自己喜好调色蓝色 红色 紫色食用色素
2个 装饰蛋黄液 
150克用于内馅椰蓉丝
若干葡萄干
90克用于内馅糖粉
45克用于内馅奶粉
2个用于馅全蛋
75克用于馅黄油
做法：
1-油皮用的所有原料混合（除色素）

2-我的方子可以做36个笑口酥，我做了4种颜色，所以混合的面团分成了等重的4份，每种色9个笑口酥。大家可以根据自己喜欢颜色分面团的量。
3-国外买不到红曲粉紫薯粉，我选用色料上色，需要反复揉，面团着色才会均匀，大家需要耐心。色料加不要一次太多，可以用牙签蘸着上色，自己调整色度。
4-油皮用的四色面团揉好后，醒15分钟。此时准备油酥。

5-油酥原料混合（无需加水哦），反复揉，低粉就会和猪油充分融合，还是要耐心。
6-同样称重后分成4份，分别上色后揉匀。
7-4份面团分别在分成9个小面团备用，盖上保鲜膜哦。
8-将醒好的面皮团4色各分成等量9个油皮团，共36小油皮团，将面皮团压开后把备好的同色油酥团包入油皮。
9-包好的油皮酥包口朝上，如图。
10-用擀面杖擀成两头尖中间宽的长条形
如图
11-将擀开的面皮从下往上卷起，盖上保鲜膜醒15分钟（超过没关系）
12-准备馅料，将黄油隔水融化或者微波炉微15秒，反正到黄油融化即可，冷却后加入馅料部分材料混合，分成36等份。
如图
13-手指按在卷好的小面团中间往下压，两头翘起后将两头捏拢型成圆球团，擀成外薄中间厚的面皮，包入馅，慢慢收紧户口，收口朝下。
如图
如图
如图
14-只有原色的面团需要上蛋液，待干后用刀切十字，刀切到馅就可以。其他颜色无需图蛋黄液。
15-烤箱预热180度（360华氏度）10分钟，预热后放入烤30分钟。国外烤箱，下层25分钟，上层5分钟（请随时观察烤箱，上层容易烤黑），每个烤箱温度不同，大家根据情况调整。
漂亮
完工，开吃
蜜桃塔
结合《TOP甜品师派&塔私藏作》很多个方子改变
正好是桃子季
做了这一款
用料：
#塔皮
35g黄油
60g低筋面粉
24g糖粉
10g杏仁粉
15g全蛋液
#卡仕达酱
100g牛奶
2g香草精（香草荚）
20g细砂糖
20g蛋黄
4g低筋面粉
4g玉米淀粉
10g黄油
#卡仕达杏仁奶油
20g黄油
20g全蛋液
20g糖粉
20g卡仕达酱
20g杏仁粉
#组合
1个桃子
适量桃子果酱
适量红醋栗
适量镜面果胶
做法：
#塔皮#
准备塔皮所需材料
将放入室温软化好的黄油加入糖粉用手持打蛋器打散即可
将全蛋液分2次放入，用打蛋器搅拌
放入过筛好的低筋面粉和杏仁粉，拌匀成团即可，放入冰箱冷藏一夜
#卡仕达酱#
制作卡仕达酱，将牛奶和香草精（或者刨开1/8的香草荚取香草籽和豆荚一起放入牛奶中），小火加热。
蛋黄加入白砂糖用打蛋器搅拌均匀
筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀
将煮沸的牛奶倒入少量的在蛋黄液中搅拌均匀
将蛋黄液重新倒入牛奶中（如果用香草荚的这一步先过筛依次牛奶再倒入蛋黄液）
小火加热至浓稠状态加入黄油，使其融化，再室温放凉后冷藏备用。
#卡仕达杏仁奶油#
准备卡仕达杏仁奶油所需材料
黄油恢复室温后用手持打蛋器充分搅散后加入糖粉搅拌。
蛋液分3次加入，每一次都要搅拌均匀。
加入卡仕达酱搅拌均匀后，加入过筛的杏仁粉搅拌均匀。
放入冷藏室冷藏1个小时以上。
#组合#
把冷藏过夜的塔皮取出，稍微回温后擀成3mm左右的厚度
用12cm左右的圆模切4个片
再铺进7cm的塔圈里面，冷藏半个小时。
取出冷藏好的塔皮，用小刀刮去多余部分，用叉子在底部叉上小孔。
烤箱预热：烤箱功能选择“上下烤”，温度180度，时间40分钟，启动预热模式。
将塔皮上放入一勺蜜桃酱。
拿出冷藏好的卡仕达杏仁奶油挤至8分满
放入烤箱，烤30-40分钟，观察上色即可。
室温放凉
把新鲜蜜桃去皮切块
在烤好的塔的中间挤少量的卡仕达酱，四周和顶部铺满新鲜的桃子
加入红醋栗装饰，刷果酱
黑胡椒牛柳意面
用料：
200克牛肉
100克意面
半个洋葱
1个青椒
1个红椒
做法：
黑胡椒，生抽，食用油，耗油各一勺。老抽半勺，淀粉两勺。腌制十分钟。同时做好黑胡椒酱汁：耗油、生抽、黑胡椒一勺，淀粉两勺，清水少许，备用。
青椒一个，红椒一个，洋葱半个，切丝。大蒜两个切片
意面开水下锅，加半勺盐一勺食用油。煮十分钟，过凉水滤干。
牛肉炒断生备用。
先下蔬菜再下牛肉翻炒熟，再下意面淋上之前的黑胡椒酱汁翻炒。忘记拍照了😂
开吃哈哈
泡菜五花肉豆腐 | 电视剧《一起用餐吧》食谱复刻
遭受不白之冤的具大英从警察局出来之后，按照韩国的传统去吃豆腐除晦气，但吃法很与众不同，五花肉片上放泡菜，放虾米，再放一块豆腐，最后一口吃掉，不止除晦气，还简单美味不长胖！
用料：
五花肉
葱
姜
盐
绢豆腐
泡菜
虾米
做法：
锅中放冷水，加姜片、葱结、五花肉，开大火，水煮开之后，大火持续煮10分钟，取出肉晾凉。
豆腐切成厚片，五花肉切成厚片
在盘中放一片五花肉，按你的口味放入适量泡菜、虾米，最后盖上一片豆腐，开吃！
成片图
一起吃饭吧！
干锅虾
每次去外面吃这到虾都觉得不过瘾，不是虾不新鲜就是虾太少，或者太多味精，自己做，吃的过瘾。
用料：
一斤基围虾
半颗长脚花菜
半个藕
一半花椒
数根尖椒
适量郫县豆瓣
少许黄酒，生抽，盐，味精
做法：
虾，去头，油炸，分两次
花菜，藕，切好，辣椒，花椒准备好。
另外起锅，到入油，放入花椒，花椒出来香味，把花椒捞出来点，放入辣椒，豆瓣酱，直到油有点红色，放虾，给一小勺糖，为了去腥气，黄酒，翻炒，给生抽再给配菜。小火菜闷熟，大火收水。起锅
简单！六种材料教你制作日本名吃 白色恋人夹心饼干【杏乾兒翻译】
白色恋人（しろいこいびと），是北海道札幌市的石屋制果株式会社出产的一种巧克力夹心薄饼。它由两片薄饼（法语：langue de chat）中间夹白色巧克力的「白い恋人ホワイト」，和夹着牛奶巧克力的「白い恋人ブラック」两种，及后有黑巧克力口味，味道较甘，没有白巧克力般甜。（转自百度百科）
  *此菜谱原上传者为来自YouTube的ochikeron*
用料：
100g黄油
100g低筋面粉
一个鸡蛋
60g砂糖
240g白巧克力
几滴香草精（也可不加）
做法：
首先看一下主要材料（白巧克力可替换）
首先，在纸上画边长约3.5cm~4cm的正方形
融化黄油（稍微融化即可）
黄油搅拌混合，之后放入砂糖
砂糖搅拌混合，打入一个鸡蛋
在之前所有材料混合充分的前提下，筛入低筋面粉
低筋面粉混合后，加入几滴香草精可起到调味作用（也可不加）
混合好的面糊装入裱花袋
剪去裱花袋尖端
烤箱180°预热
刚刚画好方形的纸放到烤盘上，上面铺层烘焙油纸
面糊用裱花袋按照刚刚的图纸挤出方形图案
全部挤好后，拿走图纸，进烤箱
180°烤大约8~10分钟即可
烤好的饼干放在一旁静置冷却
现在来做巧克力馅。
白巧克力（可替换）融化
在15x15cm的正方形盘里铺好保鲜膜
融化的白巧克力倒进去，注意角落也要铺满
铺好后放入冰箱等稍稍凝固后取出，切成16等分
切好的白巧克力夹在两片饼干中间
馅全部夹好之后，放进冰箱待巧克力完全凝固
然后就完成咯：）
花生猪脚汤
用料：
半只猪蹄
一碗花生
2片姜
2勺料酒
适量盐
做法：
猪脚收拾干净砍块，花生冲洗
猪脚焯水后放入锅中，放入花生、料酒、姜、适量水，炖一个半小时
放盐
长沙老味道～糖油粑粑
非常简单易学的一道小吃。我做的汁收过干了，稍微湿润一点会更好吃。
用料：
糯米粉
水
蜂蜜
白糖
红糖
油
做法：
糯米粉加水柔和成团，稍微再多揉一会儿。
把面团搓成长条，分成小剂子，再把每个小剂子在掌心按扁。
油烧热后，关小火。将小剂子挨个放进去油炸，喜欢吃脆一点的可以炸久一点。
将蜂蜜、红糖、白糖和水混合，倒入干净的锅中烧开。
将炸好的粑粑放入锅中，用最大火将锅里的汤汁收到合适的程度。就ok了。
君之无蛋曲奇，很香酥～
无蛋曲奇无蛋曲奇是无蛋曲奇。
制作灰常简单方便，轻松挤花纹，而且口感很酥～～
这方32升烤箱做两盘，可减半做。
用料：
140g低粉
40g糖粉
15g玉米淀粉
140g黄油  
做法：
黄油软化至如豆腐般，加糖粉打匀，黄油颜色变浅，乳白（最终状态必须成乳膏状）～
（低粉过筛），翻拌成曲奇面糊
用花嘴挤成曲奇，非常顺畅好挤哦～
170度20～25分钟，放中间层
方子很好挤花哦～
如果难挤，要注意黄油软化是否够～
另一个就是室温冷了，制作要很迅速才行呢～
非常酥松呀，轻轻一碰曲奇表面都有小颗粒了～～
装饼⊙▽⊙我也准备拿去送人～
龙猫蒸糕
用料：
80克黑米粉 
20克粘米粉 
20克糯米粉
90克牛奶
10克色拉油
40克细砂糖
2只鸡蛋
适量黑白巧克力
做法：
备料
把蛋黄蛋清分离，蛋清盆要保证无油无水。
蛋黄加牛奶搅拌均匀
加入色拉油搅拌均匀
所有的粉类混合过筛加入蛋液搅拌均匀。
蛋白打发至粗泡状时分三次加糖打发，
打发至提起有个小尖角即可
1/3蛋白加入黑米糊切拌均匀，不可画圈搅拌。
搅拌均匀的黑米糊倒入2/3的蛋白里继续切拌均匀，不可画圈搅拌以防消泡。
搅拌均匀的黑米糊倒入模具后震出气泡后，蒙上保鲜膜上已经烧开的锅上中小火蒸35分钟，闷5分钟开锅
出锅后倒扣放凉后脱模
黑白巧克力隔水软化后在黑米糕上涂上龙猫的肚子，眼睛，鼻子，胡须。耳朵我是用黑巧克力另外画好再用牙签插上。
这样龙猫蒸糕就大功告成了
丝瓜蒸粉丝
用料：
1根丝瓜
十瓣蒜
两勺蒸鱼豉油
一勺蚝油
2个新鲜红辣椒
1把粉丝
做法：
1、粉丝一把，用提前烧好的热水泡软，沥干，放好备用
2、丝瓜削皮，斜刀切块摆盘，粉丝放在盘中间盘好
3、洗好的蒜瓣剁成蒜泥，装进碗里，加一勺蚝油，热油浇香
4、将蒜蓉依次放在摆盘好的丝瓜和粉丝上，放在蒸锅蒸熟
5、蒸熟出锅，浇上蒸鱼豉油，美食做好！
开胃下饭粉蒸肉不要错过了
有时候就是想吃点特别啊呀，恰巧朋友又从她的老家安徽带来了当地特产——蒸肉粉。五花肉的油脂鲜香，但略微油腻，蒸肉粉中含有梅子粉，一来开胃，二来吸油，二者搭配实在是太绝了。
用料：
300克五花肉
100克蒸肉粉
3勺生抽
2勺料酒
2克盐
5克糖
做法：
五花肉切薄片，加入料酒，生抽，盐，糖腌渍一小时
加入蒸肉粉
拌匀
碗底放姜片
铺上肉片
大火蒸40分钟
成功了
饺子皮肉臊子拌面
包饺子剩了很多皮，就切成条做面吃了。
辣酱是点外卖送的。饺子皮吃起来比挂面滑溜q弹。
用料：
张饺子皮
黄瓜
万能肉沫
韭菜花
虎邦辣酱（各种辣酱，火锅底料）不要也行
做法：
各种绿色蔬菜切丝，水份不太大就行。什么，黄瓜，韭菜，芹菜，自由搭配。

头图是第二次做的，配了蒜头，鸡蛋，红灯笼椒，韭菜花，只放了酱油调味。


万能肉沫，我平常都一次做很多，冻在冰箱。

1.勤快的，自己切成肉沫，我是料理机打的，纯猪肉，纯牛肉，半猪肉半牛肉，都没问题。
2.冷锅冷油，下豆瓣酱炒出红油。
3.下肉沫炒熟
4.下酱油，一点糖，蚝油。
完事儿。

饺子皮切丝，开水烫熟，捞起来过凉水泡一泡，不容易粘在一起。
以上都是备菜过程，肉沫要是现成的，就很快。

开炒：
1.肉沫下锅炒酥，下蔬菜，不要炒太久，会软。
2.下辣酱，没有的，可以下各种酱，当然不下也可以。
3.下饺子皮面条，酱油，拌匀。
4.尝尝盐就行了。
红枣香菇蒸排骨
对于经常吃盒饭的加班狗，要吃一顿自己亲手做的饭太艰难了。不仅是麻烦没时间，现在很多人也不会做饭。那今天攻略妹就教教你们怎么做红枣香菇蒸排骨，以后少在外面吃饭吧!
用料：
3朵香菇
1肋排骨
10颗红枣
1茶匙耗油
1茶匙酱油
1/2勺淀粉
1茶匙花生油
2克盐
3克白糖
做法：
排骨用油、盐、蚝油、酱油、糖等调味料进行腌制2小时
香菇切小块。红枣去核
把香菇放在碟子上，再铺上排骨
排骨放在蒸锅上，开蒸25分钟
蒸至20分钟时，加上红枣。再蒸至熟
蒸熟后，加上少许葱粒即可