xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
水煮蛋拌番茄（减脂餐入门必备）
吃惯了大鱼大肉重油重辣的食物，想减肥但是一开始吃不惯清汤寡水减脂餐的吃货们，可以从这个番茄水煮蛋开始。酸辣清爽，还能饱腹。
用料：
2个鸡蛋
1个番茄
2瓣(可放可不放）大蒜
3颗(个人口味）辣椒
1勺酱油
1勺（研磨瓶洒一层）黑胡椒
一根（可放可不放）香菜
做法：
锅中加入清水，鸡蛋冷水下锅，水开后再煮五～六分钟（这样鸡蛋黄不会太老，口感嫩滑，当然也可以根据自己喜好来煮）
煮鸡蛋过程中，番茄洗净切块，大蒜、香菜、辣椒切碎（我喜欢用小米辣）。盛入碗中。
煮好的鸡蛋捞出过凉水（方便剥壳，热胀冷缩原理），剥好壳的鸡蛋切瓣（我一般是对半再对半，一个蛋四瓣，怎么高兴怎么来，切成你喜欢的样子），切好的鸡蛋放入刚刚的番茄碗。
最后加入一勺酱油和胡椒粉搅拌均匀就完成啦！超级无敌简单又好吃。
素辣小炒
昨天做了馒头想里面夹点东西吃，最近偏爱辣，就炒了素辣小炒，我比较推崇简单的做法，不喜欢放太多调味，厨房里盐，酱油，糖，醋，茴香八角，生粉，黄酒，香油，油，就是些最基本的，但是一样可以做出好吃的菜，今天的小炒就不错哦！
用料：
9-10个新鲜香菇
8-9块豆干
1根茭白
少量豆豉
适量（按个人口味）自制辣酱
适量油
少量盐
适量糖
少量生抽
少量老抽
适量葱
做法：
香菇切小丁
豆干切小丁
茭白切小丁
豆豉少量，剁碎，因为它本身
就比较咸
自制红辣酱和青辣酱，按照个人吃
辣程度放
放油扁炒豆干和茭白，加少许
盐，炒到香味出来，豆干看上
去金黄色，盛出
放油扁炒香菇，加少许盐，烧到香
菇出水
这是豆豉和辣酱，一起扁炒，
炒出香味
把所有食材一起翻炒，
再加适量的水，和葱，
放生抽老抽和糖，颜色和口味
可以根据个人爱好放大火翻炒，
直到水收干，装盆
自制年糕（快手）（附辣白菜超年糕）
突然想吃年糕，但又不想出门......但是今天想吃啊~
而且又担心市售的年糕会加胶......但是今天想吃啊~
传统年糕制作工序复杂，泡米，蒸制，捶打，整形，晾干，呃......但是今天想吃啊~
就没办法了么？？？

怎~么~可~能~
那就自己动手来试试 米粉Duang~Duang~变身版年糕 

废话不多说，赶紧做，今天就可以吃了哟，嘻嘻嘻~
此方子是在@美熊熊V，方子的基础上调整的

这个量刚好做一份辣炒年糕
用料：
60克粘米粉
30克糯米粉
10克木薯粉
1克盐
70克水
做法：
将粘米粉、糯米粉、木薯粉、盐混合，加入水揉匀
揉至光滑
分小份分别搓至韩式炒年糕的粗细的条
断了也没关系，反正后面要切
等水烧沸后上锅蒸5分钟，如图
立即取出放入凉水中，这样就不会粘一块
凉了后切成自己喜欢的长度，炒韩式辣年糕或者煮甜汤都可以，当天不吃密封冷冻保存
 既然都做了，顺便炒个年糕吧 
♥♥♥
准备好切好的年糕条，辣白菜，蒜片，辣酱备用
锅中倒少许油，将蒜和辣白菜炒香
加热水没过泡菜
加入一勺辣酱，味道基本就合适了
我没有再加其他调味品
放入年糕
煮至汤汁收浓稠即可
（因为年糕是当天做的，不要煮太久，不然会太软）
年糕甜辣Q弹，泡菜酸辣爽脆，起锅可以撒些熟白芝麻
Q糯~吧唧吧唧吧唧~
香葱青椒炒鸡蛋
用料：
2只鸡蛋
1只青椒
1根葱
适量盐
适量油
做法：
鸡蛋打散，葱切碎，青椒切条，葱花放入蛋液中搅匀，在蛋液中放适量盐
油入锅烧热，不宜过热，倒入蛋液，注意将中心的蛋液向两边拔开，一面蛋煎黄，注意翻面，用铲子压小蛋饼
将鸡蛋放拔到锅一边，放入青椒放盐炒几分钟，起锅
寿喜烧免捏方形饭团
日式饭团，老少皆宜，春天郊游方便携带！
用料：
1/4颗洋葱
100G金针菇
180G,切小片牛肉薄片
260G米饭
汆烫6-8根，切段芦笋
做法：
中火，依次加入洋葱、金针菇和肉片，炒至金黄色加入预先调好的酱汁，收汤汁即可。
酱料配比如下，
清酒 3 大匙，
酱油 2 大匙，
味淋 1 大匙，
砂糖 1 大匙。
准备好海苔
盖上保鲜膜，
一张海苔片，光面朝下，
热米饭80G, 中间散开，
铺上寿喜烧，再放上芦笋。
盖上50G 热米饭
对角往里折
四角折好后，
用保鲜膜包紧一些
记住芦笋的方向，
对切时刚好把芦笋一切为二，这点很重要哦！
饭团稍放冷些切，
成功率也会更高
对切好的饭团，
肉好像有点少，
单味道很赞哟！
喜欢的朋友，
你也来做一个，
期待你的作品
洋葱拌黄瓜
夏天不知道热吃啥，来个凉拌黄瓜必不可少
用料：
2根黄瓜
2瓣蒜
1勺香油
1勺酱油
1勺克糖
1勺生抽
适量克盐
半个洋葱
做法：
黄瓜洗净，用刀横排两下，切块放入碗中
加入切好的蒜末，2个小辣椒，洋葱段
加入一勺酱油，一勺醋，适量盐，一勺白糖，1勺香油
搅拌均匀，用保鲜膜封住，放入冰箱5分钟，拿出来再吃，又凉又脆，夏天吃开胃。
兰州娃们都爱的快手马三（接近）麻辣土豆洋芋片
离开兰州，最想念的应该就是兰州这一口麻辣洋芋片，无论是曾经的学校门口还是马三家，配着胡萝卜素，一下就回到了小时候。
配方跟马三还是有区别，是最最基础的版本，很多调料还有手法就先不加了，对于在外的兰州娃们，10分钟就可以一解乡愁。
用料：
一斤土豆
4勺辣椒面（一定要选香而不辣的辣椒，比如二荆条，新疆的辣皮子，甘谷的辣椒等等）
1/4勺花椒面
1勺花椒粒（为了增香一定要加）
一小撮糖
一小撮鸡精
一小撮，不够可以后面再加盐
1/4勺蚝油
1/4勺芝麻
适量食用油
做法：
土豆切片煮熟沥干水
所有调料按顺序放在小碗里
锅里加入油烧热，准备一根干净无水的筷子，把筷子放油里，筷子周围立马出现小泡泡关火（不要把筷子一直怼锅里，是过一会就试一试）
小心的将油少量多次的倒入碗里，另一只手用筷子搅拌，防止调料糊了，油不要太多，刚好把调料都呛熟就可以了
把调好的调料倒入土豆的碗里拌匀就可以开动啦
果麦条
用料：
适量燕麦片
适量纪子
适量奇亚籽
适量亚麻籽
适量葡萄干
适量南瓜子仁
10粒椰枣
适量水
少许肉桂粉
做法：
椰枣撕开去壳
加入肉桂粉
加水煮至椰枣可以轻易压碎
用叉子将煮好的椰枣压成蓉
将所有材料混合包括刚煮好的椰枣泥
用刮刀或者戴手套用手将所有材料混合均匀
放入模具压平 150度30分钟
奶香紫薯馒头
用料：
牛奶250g面粉1000g
紫薯4个
做法：
呵呵，一个人跟本没办法拍下详细步骤
奶香四溢
自制蓝莓酱
家里人买的蓝莓口味有些酸，索性做成蓝莓酱吃掉它😄
用料：
500克蓝莓
0.5个柠檬
看蓝莓的多少糖
少许盐
做法：
将坏掉的蓝莓挑出来，扔掉，流动水冲洗蓝莓
沥干水，拿出一个干净无油的锅，开火熬制
蓝莓倒入锅内，开小火，慢慢熬大概1分钟，加入适量白糖，也可用冰糖，用干净无油的木铲，慢慢搅拌，⚠️不用加水，不用加水，不用加水
干净无油的瓶子，用开水烫一下，捞出来，备用
熬到糖融化后，尝一下，感觉酸的话，可再加少许糖，继续熬，加入柠檬汁，少许盐一起熬制，熬30分钟左右，就可以停火……
将蓝莓酱倒入准备好的瓶子里封好……晾凉，放冰箱里，吃的时候，用干净无水无油的勺子挖着吃……
金枪鱼番茄玉米意粉
用料：
2颗番茄
1罐金枪鱼
1/3袋意粉
适量橄榄油
适量番茄酱
适量糖
适量盐
1根玉米
做法：
热水中放适量盐，煮意粉，约10分钟。
同时，蒸一根玉米，约10分钟。
倒入适量橄榄油，将切好丁的番茄倒入，翻炒一阵，加适量番茄酱，继续翻炒。
闷一小会儿，同时把玉米粒用到切下。
倒入意粉翻炒，再倒入玉米粒翻炒。完成出锅。
菠菜鸡肉丸【凯度蒸烤箱版】
用料：
150-200克鸡胸肉
150-200克菠菜
做法：
把准备好的鸡胸肉切成小块，放入绞肉机，搅打成泥状，盛出备用
菠菜切成末
与鸡胸肉泥混合，搅拌均匀
搓成丸子
用凯度蒸烤箱110度蒸15分钟，拿出来倒去多余水分
用生抽，麻油，苹果醋，辣椒油，辣椒末混合搅拌均匀，淋在蒸好的鸡肉丸子上即可。
素馅饺子
换个口味
用料：
适量油
半勺麻油
2个鸡蛋
适量盐
半根胡萝卜
半勺蚝油
5朵左右香菇
少许橄榄油
浸泡后半碗黑木耳
做法：
黑木耳，香菇提前浸泡，以上食材可以包25只左右
黑木耳、香菇切碎、胡萝卜擦丝
鸡蛋放少许盐打散，锅内放油炒散
炒蛋后的锅放入胡萝卜炒
放香菇中火炒半分钟
加入黑木耳中火炒半分钟后关火
锅内加入鸡蛋，放盐、少许橄榄油和香油，一起拌均匀
馅料好了
馅儿冷了可以包
没有汤水很容易包起来
可以包25只左右
饺子花
味道还是不错的
铁锅炖大鹅
帮忙记录的时候偷学个手艺😂
用料：
1只大鹅
5个八角
一小把花椒
适量郫县豆瓣酱
适量海天黄豆酱
适量黄豆酱油
1根大葱
5片姜
一头蒜
适量盐
适量鸡精
2勺料酒
3大勺耗油
做法：
葱姜蒜八角花椒提前准备，适量郫县豆瓣酱，黄豆酱，黄豆酱油用水调匀。
大鹅焯水，撇去浮沫
起锅烧油，加入提前准备好的调料和酱汁、耗油翻炒出酱香，放入焯好的鹅肉，加一点料酒和黄豆酱油，加热水小火炖一个半小时时放盐，鸡精，三个小时左右出锅装盘
豆角炖排骨🥘-                             悦悦家(天津卫）
好香哦，会忍不住连指尖粘上的肉汁都吮吸了。
用料：
肋排，豆角，土豆
葱姜蒜大料辣椒，桂皮香叶
冰糖
生抽老抽
红烧酱油
蚝油
啤酒，或者开水
做法：
冰糖➕水炒糖色
糖水完成。排骨焯水，葱姜蒜大料辣椒炝锅爆香，放其他调味品，放啤酒，
土豆，豆角用油煸金黄备用，排骨快熟时放进去收汁。
焯水后的排骨
青椒炒肉丝
辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。
用料：
300克尖辣椒(青)
100克猪肉
葱丝
姜丝
料酒
酱油
味精
盐
花生油
做法：
所有的材料都切成丝
把猪肉逆纹切成肉丝，加入一小勺的面豉酱，生油、盐、糖，再加1勺生粉10分钟。猛火下油锅爆至3成熟
加入辣椒和切成丝的茄瓜和木耳，不停地炒，然后加入萝卜丝，加入盐，糖和蚝油调味。炒熟后加入麻油生粉芡即可起锅，最后撒入葱花
零失败8寸可可味戚风蛋糕
爱上烘焙，戚风蛋糕是最基础进门第一课！怎样才能不出现不塌或者底部凹陷，中间湿润不熟等，蛋白打发稳定度和控制火候都是至关重要。怎样才能保证蛋白的稳定，下面就是自己从很多次失败中总结的经验分享给大家！准备道具：打蛋盆，搅蛋器，电动打蛋器，过筛器，电子秤，蛋清分离器，硅胶刮刀，8寸活底蛋糕模具！
用料：
5个鸡蛋
70克细砂糖
5-10滴柠檬汁
50克玉米油
75克牛奶/水
90克低粉
9克可可粉
做法：
把5个鸡蛋用分离器分离，分离到2个无水打蛋盆里，蛋清➕几滴柠檬汁或者白醋直接放冰箱冷冻至蛋盆壁上有冰霜，不能冻太久而变硬了！一般我都是分离后直接冷冻，等蛋黄糊做好后也差不多了。
 蛋黄盆的蛋黄搅拌乳液体状加入牛奶和玉米油搅拌均匀使其乳化，把可可粉和低筋粉一起过筛进蛋黄液中搅拌均匀！
冰冻好蛋白里一次性加入白砂糖，用电动打蛋器高速打发至有点阻力感停下来，提起打蛋器有冒尖蛋霜不会塌，为了蛋白更稳定再低速打发把盆底每个地方停留一下就好！注意不能打过头！
开始预热烤箱200度上下火10分钟！拌蛋糊液，用硅胶刮刀把1/3蛋白霜倒入蛋黄糊液中，从下往上翻拌法，不需要拌那么均匀，再把拌好的糊液倒入剩下的蛋白霜，从下往上转动翻拌法拌均匀，大概20下就好！拌好从20厘米高处倒入模具里，再震几下把气泡震出来！预热好烤箱后，入烤箱开始烤，先上下火135度先30分钟，后再150度上下火20分钟！烤好出炉，马上倒扣（防止回缩），等冷却后再脱模！
脱模刀往蛋糕模具壁边刮动边转动！直到刮到底部，用手托住底部往上顶一下就可以脱下了！或者直接徒手脱模，五🈯️抓住整个面包往蛋糕中心按压，边转动从边边慢慢脱落！
本帮葱烤大排
葱烤大排和红烧大排可是有着很大的区别的，我更加偏爱葱烤大排，烧来做吃面的浇头特别香，大排好不好吃的关键不单单是酱汁的口味，肉本身的口感也是非常重要，个人认为好吃的大排不需要做的太软，应适当的带些嚼劲和拉扯感吃起来才更香~
用料：
500克大排
1大勺老抽
2大勺生抽
4勺糖
一大把葱
3片姜
1大勺料酒
适量淀粉
适量白胡椒粉
做法：
大排洗净，用肉锤🔨把正反两面锤松，大概一面5-6下就行，不要锤太久
（💡没有肉锤的用刀背敲松，用刀的话需要敲久一点）
小葱切长段，姜切片备用
敲好的大排倒入一勺料酒，适量白胡椒粉和一勺生抽
抓匀腌制1小时⌚️以上～
热锅放入大量油，把腌制好的大排进行油煎至两面金黄后取出
（💡油差不多刚刚没过大排一半即可，全程中大火操作‼️）
炸大排的油留一些，锅子也不用洗，大火铺入姜片和葱段
把大排均匀的铺在葱上面，盖上盖子焖1分半钟（💡我这次准备的葱不够，可以量再翻个倍👀）
开盖可以闻到浓浓的葱香😌此时沿着锅边淋入一大勺料酒增香，转中小火🔥加入2大勺生抽
一大勺老抽
4勺白糖和没过大排的水
大火煮开后转中小火加盖煮至酱汁浓稠即可出锅
（💡中途需要把大排翻一次面‼️收汁大概20分钟左右，这个调味的酱汁用来烧其他红烧口味的菜品也是妥妥的🤗）
大排里的葱千万不要浪费啦，也是非常好吃的😆~
总之只要记住最重要的三个步骤：锤大排☑️用葱烤☑️和黄金比例的红烧酱汁☑️，相信你一定可以做出一样美味的葱烤大排哒👀
配面吃一级棒^_^
普通面粉做的八寸戚风蛋糕（低糖版）___笑儿恋小食之方
以前在百度里搜索用电压力锅学做蛋糕，失败了N次。有次看到一个评价说这不是为难电压力锅吗😊。也是偶然发现了下厨房，看着厨友们分享的做蛋糕方法，很是受启发，决心买回烤箱学做蛋糕。研究了很多方子，也网购了很多食材，包括塔塔粉，泡打粉，低筋粉，试着做了很多次，有失败有成功，因为烤箱小，只用了八寸模具，用几个小时做的蛋糕还不满模，觉着浪费时间，怎么才能做出一个低糖版能满模的松软蛋糕呢。又找了好多方子结合自己烤箱的脾性才做出了比较满意的蛋糕。因为自己边做边拍照麻烦，就只写过程，不能全配图，留作以后参考。
用料：
5个鸡蛋大点的
90克超市买的普通面粉（家里磨的面粉也行）
10克玉米淀粉
80克牛奶
50克菜油
一小撮盐（加进蛋黄）
两三滴白醋（打发蛋白添加）
50克白糖（只加蛋白里）
做法：
        蛋白蛋黄分离，蛋白蛋黄分别打进两个大点的盆子里。
        打发蛋白，先往蛋清里滴两滴白醋，一档打到鱼眼泡状，加进10克玉米淀粉和三分之一的白糖继续搅打，到出现纹路时加第二个三分之一的白糖，调到中速搅打到蛋白成湿性发泡时加进最后的三分之一白糖，打到干性发泡，就是提起打蛋器出现小尖角。把蛋清放进冰箱里冷藏。（不用担心蛋白霜会消泡）
         拌蛋黄糊 往蛋黄里加进一小撮盐，搅拌几下，分次加进50克菜油搅匀，再分两次倒进80克牛奶，搅拌成浅黄色，90克面粉过筛进蛋黄糊，搅拌到无明显颗粒时用打蛋器一档搅打三四十秒成比较稠的面糊。
           130度预热 烤箱，然后从冰箱拿出蛋白霜分三次加进蛋黄糊里，搅拌均匀，从高10到15厘米出往下倒进8寸模具（模具外用锡纸包住），入烤箱120度30钟+150度30分钟低温慢烤。（最后二十分钟加盖锡纸）
           蛋糕出炉从高往下震两下倒扣在两个盆子中间（为了防止蛋糕破相，不能直接倒扣在案板或烤架上）凉透后脱模，厚厚的蛋糕很是诱人。家人朋友同事品尝后，都觉得我做的蛋糕比在店里买的还好吃，而且无任何添加剂，退休后，可以在朋友圈发图片卖蛋糕吗？
抄的肉丸粉丝汤，改进后放这里给自己备忘
用料：
1把粉丝
2根香菜
3片金边娃娃菜
2根或者适量大葱小葱
1个或者半个西红柿
2颗青菜
4-5根海带
5个豆泡
500g肉糜（猪肉馅）
5朵干香菇
适量白胡椒粉、黑胡椒粉、盐、料酒、生抽（活馅用）
1个鸡蛋
1个或者不要浓汤宝（活馅用）
适量葱姜（活馅用）
看个人口味，也可以不要孜然粉、辣椒粉、蚝油（活馅用）
少量盐（汤里用）
几滴，也可以不要香油
做法：
        干香菇泡发后设成丁，加入肉馅中。再加入鸡蛋、白胡椒粉、黑胡椒粉（因为我不知道两种胡椒粉有什么区别，就都少量添加了）、葱末、姜末（因为刀工不行，所以用压蒜器把姜压成了姜末，真是好累）、料酒、生抽。
        因为喜欢孜然粉和辣椒粉的味道，所以加了一些孜然粉和辣椒粉。
        因为看别人的菜谱写的放一勺蚝油，所以我又加了一勺蚝油。
        因为我买的打蛋器额外送了两根可以和面用的搅拌棒，所以我用打蛋器把肉馅儿和其他材料活匀。
        然后根据别人的菜谱加了少许温水后又搅拌了一会儿。
        看别人的菜谱还需要加入少许淀粉，但我感觉干湿度尚可，所以没有加淀粉。
         因为生抽有咸味，所以盐一定要少加，听妈妈说可以活匀馅后舔一下咸度，然后吐掉，我感觉下不了口，随缘吧。

        肉丸做完后，放入了保鲜袋中，将口扎死，这样做多了方便冷冻保存，需要的时候可以挤出一点，用手搓圆后放入。做的量比较少的，可以将肉馅直接放到碗里，待会儿用勺搓圆后放入几颗。
        锅里放少许油，将半个或者一个西红柿切片后翻炒，我顺手把葱段也切了丢进去炒了炒。
        加入水，煮沸后加入肉丸，片刻后加入海带、青菜、金边娃娃菜、粉丝或者粉条、豆泡等，喜欢吃什么加什么。
        在此提示一下，有的菜谱说水烧开后可以加入几片姜和花椒粒，我因为不是很喜欢姜，老公不喜欢花椒粒，所以并没有加，如果你喜欢的话可以加哟。
        烧开后放入香菜，也可以加入香油。
        总之，以上是综合了很多菜谱，加入个人爱好做成的，用料上比较佛系，想加什么加什么，每个人都可以按照自己的喜好修改加入的配菜和调料哟。
黄金蛋炒饭
要想炒饭金黄，就要分开蛋黄蛋清～
加了椰子肉粒，多一层脆脆的口感～
所以不建议省噢
还有，洋葱和黑胡椒简直绝配…
用料：
3个鸡蛋
2碗剩饭
适量速冻玉米
适量速冻豌豆
1/4个洋葱
15克椰子（硬）
适量黑胡椒
做法：
速冻玉米和速冻豌豆解冻
椰子、洋葱切小粒
分开蛋黄蛋清
蛋黄放到剩饭里搅匀（饭瞬间变得金灿灿的！）
蛋清加一点盐，打散备用
炒蛋白：
热锅，加一点油，放蛋清，快速划散，越小团越好，差不多熟就盛出来～
炒剩下的配料：
先炒玉米和豌豆，等到断生后，加入洋葱和椰子，等到洋葱变透明，全部盛出来～
炒饭：
锅里加点油，放入剩饭，炒啊炒，大概4分钟后，加入之前炒好的所有东西，继续炒啊炒～
调味：
等你觉得OK了，加盐调味，就可以出锅啦！我炒好之后撒了点黑胡椒，瞬间香了一个层次hhh
戚风蛋糕（小烤箱6寸）
最小的烤箱的量
用料：
2个鸡蛋
20克玉米油
22克牛奶
36克低筋面粉
24克白砂糖
6克可可
做法：
  1. 先将蛋白，蛋黄分离（注意，蛋黄蛋白一定要分离的清清楚楚，不能混进去一点点的，否则会影响蛋白的打发！装蛋白，蛋黄的盆子也必须是没有一点点水或者油的干净盆子！)
将蛋白放进冰箱冷藏！
  蛋黄中加入6g细砂糖，搅拌至糖溶化！
  4. 再加入20g植物油油继续搅拌均匀！
  5. 加入22g牛奶，继续搅拌均匀！
  6. 筛入36g低粉和6g可可粉（舒可曼），用Z字或者8字的手法搅拌（右手拿着蛋抽搅拌，左手拿着盆子成顺时针旋转，千万别画圈搅拌，直至面粉无颗粒状！）
  7. 拿出冰箱里的蛋白，用打蛋器低速打至鱼眼泡状！加入6g细砂糖，滴两滴柠檬汁，
  8. 开2-3档继续打发，直到鱼眼泡状变成细泡状态！再加入6g细砂糖，滴两滴柠檬汁，
  9. 把蛋白打发成细腻的奶油状态，但是提起打蛋器蛋白会掉下去！加入最后的6g细砂糖，滴两滴柠檬汁，
  1
 继续打发，直到提起打蛋器，蛋白霜不会掉下去，而且成弯钩或者三角形状！
  11. 先将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊内，用硅胶刀上下翻拌，（千万千万别画圈搅拌，而是翻拌！）
  12. 然后将剩下的蛋白霜分两次加入，使蛋白霜蛋黄糊混合均匀，动作要稍微快一点，以免消泡！
  13. 将混合均匀的面糊倒入模具，轻轻震几下，震出面糊里面的气泡！
  14. 烤箱预热170°，130°烤20分钟后转150°再烤18分钟左右！
  15. 出炉后震两下模具，之后马上倒扣在两个盘子中间，使蛋糕下方有空气流通，避免回缩的厉害！（等彻底晾凉之后再脱模！不然蛋糕会缩腰！）
话梅柠檬汁
柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它富含维生素C、柠檬酸、苹果酸、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成，并保持它们正常的生理机能。它是坏血病的克星。话梅有促进消化和开胃的功效，且含有大量的果酸，热量也很低，和柠檬一起吃有利于减肥。
用料：
1个柠檬
5颗（去核）话梅
1000毫升饮用水
1台破壁机
做法：
用盐将柠檬果皮清洗干净，切掉两端；话梅洗净去核
将柠檬、话梅和饮用水一起放进破壁机，选择果汁沙冰键，运行2-3分钟
运行结束，加入冰糖或蜂蜜调味即可饮用
青菜炒面 想象不到的好吃
变着花样吃面条
这是打卤面剩下的面条
用青菜炒炒好吃极了
最主要孩子也爱吃
用料：
1份面条
1/4个大头菜
半根胡萝卜
适量葱花
半勺盐
2勺生抽
1勺蚝油
适量食用油
做法：
胡萝卜 大头菜切丝备用
锅中烧油爆香葱花
胡萝卜炒熟 大火
大头菜丝炒熟 大火
倒入生抽蚝油盐炒匀 小火
下入面条翻炒
炒匀出锅啦 香喷喷的炒面
一碗根本不够吃
姐姐妹妹の柠香双味香煎鸡中翅（滋香海盐味➕醇香椒盐味）
滋滋滋
妈妈
好香呀
用料：
大半个柠檬皮
1-2颗大蒜
11-12个鸡中翅
3-5g盐
适量玉米油
适量海盐
适量椒盐
做法：
柠檬皮切离柠檬肉备用
鸡翅洗净
沥干水份加入柠檬皮和蒜片儿
撒入盐
我用的这个5g的勺子
倒了大半勺盐
揉匀
放冰箱冷藏1-2个小时
腌制好后取出鸡冲洗干净
铺厨房纸吸干水份
上面再盖一张厨房纸
吸干水份后
倒入少许玉米油
热锅放入鸡翅
小火小火小火
慢煎至金黄后翻面
继续慢煎
待两面都金黄色后盖上盖子继续煎1-2分钟
喏喏喏
可起锅啦
一半撒一丢丢海盐
另一半撒椒盐
小月龄的宝宝可以忽略撒盐直接吃就好
小心烫嘴哦
椒盐直达👇
简易超浓郁花生巧克力曲奇
有种士力架夹心的赶脚～超级浓郁的花生味无法自拔^ _ ^ 但是热量也是超级无敌高！！！
用料：
160g无盐黄油
160g花生酱
160g低筋面粉
80g细砂糖
1个鸡蛋
1/4茶匙泡打粉
做法：
混合花生酱以及软化的黄油，加入糖、鸡蛋拌匀
加入低筋面粉、泡打粉拌匀
最后加入切碎的巧克力或者巧克力豆拌匀。
用勺子或者手整成随意的形状，烤箱180度12-14分钟即可出炉
完工啦～
疙瘩汤
用料：
100克面粉
两个鸡蛋
1个西红柿
3个小青菜
2朵香菇
适量盐
适量鸡精
半勺味极鲜
做法：
西红柿切成小丁、香菇切成薄薄片、小青菜切成小段(喜欢吃别的青菜也可以哈)、鸡蛋打散备用
用100克的面粉，加入温水(断断续续的加水哦)不断的搅拌成絮状就可以啦
起锅烧油，先加入西红柿炒，炒出西红柿汁
炒成西红柿汁后加入两小碗水大火煮开，加点胡椒粉调味
先加入香菇，再将提前准备好的絮状面慢慢的撒入锅中大火继续煮直至烧开，最后再加入食盐鸡精和味极鲜调味
再将提前打好的鸡蛋慢慢淋入锅中，小火煮熟，最后加入切成小段的青菜再煮一分钟就可以了
美味的疙瘩汤就做好啦，既营养又健康，好吃好吃😊
藤椒鸡（江湖下酒菜）
看着电视剧里的美食，突然间出了口水，马上行动做了此菜，老公说下酒，吃饭都是棒棒哒
用料：
用量500g左右全腿两只


一块生姜
两，三汤匙小米椒／朝天椒（红）
两，三汤匙小米椒／朝天椒（绿）
两汤匙青花椒（新鲜的最好
一汤匙米料酒
一点（依个人口味）白胡椒粉
两汤匙生抽
两，三汤匙麻椒油
适量（依个人口味）盐
少量（个人不是很常用）鸡精
冰块
做法：
小米椒切碎（用剪刀剪会更漂亮），为了美观最好使用青红椒各半。鸡腿洗净，有空就凉水泡一个小时清除血水

锅内加凉水没过鸡腿两指，放入料酒姜片盖上锅
盖，大火烧沸后转中火煮5分钟，关火娴8分钟。
（时间受天气、锅的状况会有变化，请酌情调整
无非就是用筷子扎一下看，没熟就再闷一会儿）

捞出鸡腿后立刻浸入加入冰块的冰水至鸡腿完全涼透（可保持鸡腿嫩度和紧实度，皮也脆）

把大部分切碎的小米椒撒上一层薄盐稍微腌渍几分钟，这样处理容易调岀辣昧（可以看到本来干爽的小米椒略微渗出了些许水分）（我只用了红色）

锅内把普通食用油烧热后关火，倒入花椒铲出（用新鲜的青花椒最好了，可惜这个季节没有，就用了干的青花椒）

将涼透的鸡腿切成薄块好吧是剁成块

将过油的青花椒、小米椒、盐、鸡精、一点点白胡椒粉、两汤匙生抽、两三汤匙花椒油加凉白开混合均匀，最后的调料汁以刚好没过鸡块为宜（调料汁的成淡可以尝一下，要比平时的菜咸一些才行哦

鸡块整齐的码入调料汁，撤入剩余的小米椒装饰，密封放入冰箱冷藏两三小时入味。
好吃的木糠杯
爱吃甜食，所以也爱做甜食！这道甜品好吃易做！亲爱的们赶紧行动起来吧！我是做着送亲戚的，所以做的比较多，这是我做的20杯的量，大家根据自己想做的量进行调整就好啦！
用料：
克谷优饼干   250
ml奶油          500
克炼乳          40
克奥利奥饼干碎 400
做法：
首先将谷优饼干打成饼干碎，我是放入料理机里打的，越细越好，也可以放入塑料袋里用擀面杖擀碎，打碎后放入容器中备用
这是奥利奥饼干碎，打开后备用就好了
然后打奶油，我是分两次打的，250ml一次，奶油打到5分左右时放入两袋炼乳，最后打到7，8分就行，放入裱花袋，一层饼干一层奶油，我是做的混合口味，一层谷优一层奶油然后一层奥利奥，就这么一层一层的做，饼干记得用勺子压实压平一些
放冰箱冷藏4个小时左右，再拿出来吃，口感超级好
做好的木糠杯
米酒  延边米酒
纯天然发酵饮品，有助于消化，预防动脉硬化有稳定血压的功效。 
含丰富的植物纤维对便秘也是非常有帮助也可预防大肠癌。
🐣🤔감주 甘酒即是延边地区流行的米酒。
막걸리 最近流行的韩国“玛格利酒”即米酒 。
동동주  “浮蚁酒“顾名思义饭粒浮出酒面像蚂蚁而得此名。

🐣🤔🤔最近重新开始研究米酒制作中...
之前的业余爱好又提升至参加韩国传统酒酿造，顺便也在研究传统醋酿造工艺。发酵真的很神奇！😅🐣🤔

🐣🤔😜全州地区的母酒是在“浮蚁酒”即米酒裡加入生薑、大棗、甘草、人蔘、葛藤、肉桂粉等8種韓藥材煮成的酒，味道溫和，口感滑順。是與豆芽菜湯泡飯非常搭配的酒，幾乎沒有酒精成分，被視為全州的民俗飲料。 

**🤔🐣“母酒”是我最大爱的一款酒饮品。

母酒由来：朝鲜时代第15代君王“光海军”时期，仁穆大妃的母亲“盧氏夫人”被流放济州岛时利用“酒糟”酿米酒维持生计而得名“大妃母酒”如今简称“母酒”。
此酒只在韩国“全州豆芽汤饭馆”🈶️的卖哦。
甜甜的 桂皮香和中药味儿浓郁而闻名。
用料：
500g麦芽胚芽粉：食醯ē 
1:10麦芽胚与水比例：食醯
冰糖或白糖
3姜片
白米饭：食醯 
浮蚁酒 玛格丽酒 糯米饭：甘酒 米酒
食醯颜色呈暗色
甘酒呈乳白色
玛格丽酒更新中……“浮蚁酒” 甘酒
调米饭分量*按个人喜欢的浓稠度
做法：
麦芽胚芽粉500g 
冰糖 米饭
麦芽胚加清水侵泡3小时或加水洗米一样揉搓过虑后再加一定水重复一次。
麦芽胚原图
过虑过程
过滤后的浓度图片。米饭放了一小碗，侵泡在水里看不见而已。
加入米饭后进入保温挡等待发酵中..... 米粒散开后浮出水面就是修成正果啦。
保温挡6-12小时后米粒浮上来的景象，大功告成。
发酵成功后米粒的状态图片
最后放置锅内加糖和姜片煮沸后捞浮沫，切记麦芽胚本身就含糖，沸腾时糖分的甜度不易察觉因此放白糖或冰糖时必须谨慎的放少量。食醯一定冷却冷藏后冰凉冰凉时带有冰沙才能品尝出最纯的传统发酵饮品哦。^^* 而且低糖冰凉时才最健康最透心凉
^_^
🐣🤔
食醯与甘酒区别在于前者是饮品，后者是酒饮料。度数在3-5度左右。
甘酒制作与食醯相似，在煮完食醯后在食醯中加入适量麦芽菌种或酒曲侵泡过滤在常温25度～30度中发酵一天，或者在冬日阴凉通风处发酵数日发酵而成。
《甘酒制作时可以用糯米饭或米饭均可》甘酒制作：麦芽胚芽，麦芽胚菌种，酒曲均可使用。
菌种和酒曲发酵出来的成品酒精度数会高一些。
我则选用麦芽胚芽第一次发酵熬煮完加入了少许菌种侵泡液方法来制作甘酒。
麦芽胚芽发酵菌种
侵泡发酵中
过虑
加2-4大碗米饭侵泡。
效果图
密封后第一天加入白糖继续常温发酵。
第三天时已发酵成我满意的酸度和酒精度，此时容器内发酵继续进行，糖分已转化成酒精和酸度。加入白糖调到自己喜欢的酸甜味后放入冰箱冷藏饮用。不能冷冻保存会冻死乳酸菌噢。                                                                                                
效果图
甘酒
***동동주 浮蚁酒制作工艺流程：
预备一个坛子，清洗消毒后在蒸汽上蒸一上全面进行消毒。严谨禁止使用腌菜使用的腌菜坛子。酒坛子或发酵使用过的无大碍。
1.糯米1kg : 洗米 ，侵泡，蒸熟，冷却备用。 
2. 麦芽菌种或酒曲200g，水500ml(滚水200ml + 凉白开300ml)混合侵泡过滤后与 ①混合。
3. 凉白开1000ml与②混合发酵。***


糯米清洗干净后侵泡6小时，清洗一次后沥干水分后放置蒸笼上蒸一小时，关火焖制5分钟。
酒曲侵泡在500ml
30~35℃(滚水300ml与凉白开200ml稀释）温水里。
 
1L热水冷却备用。
侵泡完的酒曲用1L水用过筛网过滤干净，类似过滤制作食醯时过滤麦芽胚芽一样的过程。
酒曲液中加入冷却完的糯米饭用手充分拌匀。
**必须保证手清洗消毒完毕**


揉搓完后用木勺一直打圈方式混合，饭粒发酵飘起来后倒入消毒完的坛子里，口径处杂物和水分用干净纱布擦拭干净封口，盖上盖子后贴上制作日期。
23度下发酵2-3天，早晚各两次用消毒彻底的木勺搅拌进行换气，空气有助于促进发酵，与此同时也能调整坛子上下温度。
**发酵坛底部必须垫脚* * 有助于恒温
发酵21日左右，发酵时室温不能超过30度，必须是阴凉通风处。
发酵完毕后必须密封包装，数日一次进行排气。
🐣🤔😝 **酿酒大功告成日起冷藏保管有效期为“20天”最佳。**
동동주 “浮蚁酒”米酒大功告成🐣🤔😜
过滤时所有器具必须保证消毒完毕噢。

🐣🤔😅忘了，喝之前请按个人喜好加入适当的白糖，食醯，梨饮品等自己喜欢的饮料调味噢 ！酸甜就是它的味道了。

😋🐣🤔饭店里喝的之前已经添加白糖调味的成品哦……

过筛网过滤装入容器内就可以快乐的喝起来啦……😂
米酒效果图
摘自网络图片😂🐣 
下载的比我的碗有气氛哈..
原材料咨询微信
清甜桑果派
这两天家门口的桑葚摊子铺天盖地，10元两大盒，贪心买多了就想着做个派消灭一下吧。
方子参考了君之的香甜樱桃派，就是把樱桃换成了桑葚。出炉冷却后放冰箱冷藏一下再吃，清清凉凉的很是舒服。。。
参考分量6寸派一个
用料：
100克派皮：低筋面粉
15克细砂糖
50克黄油
8克蛋黄
25克冷水
1克盐
300克派馅：新鲜桑葚
25克+35克糖
10克玉米淀粉
100克水(加滤出的汁液)
1克盐
5ML柠檬汁
做法：
300克新鲜桑葚洗净，加入25克糖，盖上盖腌制2个小时以上。
（我腌制了一个晚上，出汁不到40克）
腌制好的桑葚，滤出汁液。滤干水的桑葚放一边备用。
在滤出的汁液中添加冷水，使重量达到100克，成为果汁水。
在果汁水中加入玉米淀粉，盐，柠檬汁，剩下的35克糖，搅拌均匀后加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态。把煮好的果汁趁热淋在滤干水的桑葚上，冷却后即成。
制作派皮：面粉和糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油。
用手把黄油和面粉彻底揉开，搓成粗玉米粉的状态。
将蛋黄、冷水、盐混合均匀，使盐完全溶解。
把混合好的蛋黄水倒入面粉中。
轻轻揉成面团。揉好的面团放冰箱中冷藏4小时以上(如果时间不够，也至少冷藏1个小时)。
冷藏好的面团取出，擀成薄片。把薄片盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，将多余的边切断。除去多余的边角。
在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起。
放进预热好的烤箱，中层，190度烘烤，至派皮表面微黄，质地酥脆(约需要25-35分钟)。烤好的派皮冷却后，填入馅料即可。
芒果冰粥
冰甜爽口，夏季必备😂😂😂
用料：
适量米
适量芒果
适量白糖或蜂蜜
适量喜欢的水果
做法：
白米加水煮粥，要比较粘稠的粥才好。
白粥放凉，然后冷藏一小时。或者用几块食用冰降温。
芒果适量，切小块。然后一半加适量白糖用料理机打成芒果泥。
芒果泥倒入凉好的粥里，搅匀。
芒果以及其他各种水果，切成小块放在表面，一碗冰甜爽口的水果粥就做好了。
南瓜发糕
发糕装饰可放红枣，枸杞，葡萄干……
此菜谱有借于大神们的方法和自己的方法，记录方便自己～
用料：
200g中筋面粉
200g南瓜(去皮后重量)
30g白糖
2g无铝泡打粉
1个鸡蛋
3g酵母
适量枸杞
工具:
1个6寸活底模具
做法：
准备材料～
南瓜去皮洗净切块，装入盘内隔水蒸熟(大概20分钟)～
蒸熟后用勺子将南瓜捣成泥(汁水留着)～
鸡蛋打入碗内打成鸡蛋液，倒入酵母，用筷子搅匀至融化，混合成酵母鸡蛋液～
面粉盆中+白糖+无铝泡打粉混合，加入南瓜泥，倒入酵母鸡蛋液，用刮刀搅拌均匀成面糊～

模具内刷些植物油～
手沾些油很容易抹平面糊表面而且不沾～
盖上保鲜膜放温暖处发酵至3倍高～
(8.9分满，夏天放阳台发酵会快些1个小时，冬天会慢些大概2个多小时，发到8.9分满，发糕蓬松组织有孔洞，口感才好～)

(面糊发8.9分满就可以，发酵过度会塌陷）
将枸杞轻轻按在面糊表面，造型摆好～
放在蒸屉上，隔水蒸～
盖上锅盖，大火烧开转中小火蒸25分钟，关火在焖5分钟(打盖时，水蒸气不要滴在发糕上)～

蒸好的样子～
脱模:(一个人照相对付看吧)
发糕晾至不烫手就可脱模了，和慕斯蛋糕一样，下面放个杯子，双手扶着模具向下拉就可以了，发糕底的模具用刀片下来～
脱模后～
发糕底部～
组织特别好看，漂亮孔洞，口感纯香～
艾叶糍
用料：
糯米粉
做法：
😀看老妈边操作边记录，
😄记录得有点糙，
😅一看老妈揉这么多面，吓到，这2个人得折腾到什么时候去，，老妈在数着，，要给你打包带走丫，，你妹寄点丫，，这分点那分点的，都显得少了，，好吧！！真的辛苦老妈了
家里以前的老模具了😋
最简单的馅，，😋但味道很棒丫，，，
不容易丫，，，
满满成就感
备好的叶子用完了，炸了！哇，😍😍炸的艾糍也很好吃
😜最爱还是家的味道
桂香豆沙小圆子
糯糯的小圆子搭配绵密的红豆沙，是甜品店里必点的一道治愈系美食~
添加了干桂花的豆沙小圆子更是超级诱人呢~甜度可以自己调节哦！
用料：
175克红豆
1000克水
50-60克冰糖
100克小圆子
适量干桂花
糯米粉10克+水100克（搅拌均匀即可）糯米粉水
做法：
红豆事先清洗，然后充分的水浸泡过夜备用。浸泡红豆非常重要，不要偷懒哦！
浸泡好的红豆加入一升水和冰糖，放入锅中煮。可以用高压锅，也可以用普通锅，盖上锅盖充分煮到豆子开花，充分煮就是啦！用一般的锅的时候记得看住，千万不要煮干锅，水不够记得加水到原来位置。
最后加入糯米粉水小火煮开拌均匀即可关火 。糯米粉水的添加就可以还原店里浓稠绵密的规划豆沙小圆子的口感啦~
关火后稍微冷却，将整锅红豆倒入Blendtec破壁机中，一个果汁程序搅打到顺滑细腻即可。
打好的红豆沙倒入碗中，放入煮好的小圆子，撒上干桂花即可。搭配破壁机充分搅打得细腻的状态，就更完美咯！
早餐三明治
用料：
3片面包片
1个鸡蛋
1片奶酪片
适量火腿
适量黄瓜
适量（可不放）沙拉酱
做法：
火腿切片，黄瓜切片。锅里热油，小火打入鸡蛋，鸡蛋上撒点盐，放入火腿，鸡蛋和火腿两面煎熟。
铺上一层面包，放上奶酪，再放上煎好的鸡蛋，这样鸡蛋的余温可以把奶酪融化。放上中间层的面包，铺上煎好的火腿，再放上几片黄瓜，撒上点沙拉酱，加上最上层的面包片。从面包的对角切开，营养丰富的三明治早餐就做好了。
有颜有料的酸辣金汤滑肉米线，汤汁金黄，酸辣可口，一次嗦3碗粉！
有颜有料，好吃不腻
用料：
150克厨老倌酸辣金汤调料
1100毫升高汤
60克酸萝卜丝
20克蒜末
10克泡红椒末
250克米线
适量豆芽海带丝等
2克鸡粉
做法：
锅中倒入少许色拉油
加入酸萝卜丝，蒜末，泡椒末炒香
再加入厨老倌酸辣金汤调料100ke
高汤700克，煮2分钟即可
准备一个锅，加入米线250克
然后加入适量豆芽千张海带丝配菜
厨老倌酸辣金汤调料50克和鸡粉2克
高汤400毫升，煮熟即可
炸绿萝卜丝丸子
过年大家都是炸丸子，现在社会少吃肉为好，所以我们过年炸绿萝卜丝丸子！好吃健康！
用料：
1根青萝卜
适量面粉
盐适量盐
1个鸡蛋
适量十三香
适量红薯粉
适量葱末
适量泡打粉
做法：
1.绿萝卜擦丝待用
2.放适量面粉，十三香，盐，一个鸡蛋！搅拌因为放了盐，所以会出一些水分，不用担心，看后边步骤！再加入适量的泡打粉！
3.搅拌要出了一些水分，加适量葱末继续搅拌！
4.搅拌完再加入面粉适量
5.搅拌成这样子待下锅炸了
6.油烧至6成热，关火！做成圆形丸子下锅后开小火！
7.小火慢慢炸至外边微黄出锅！
8.成品做成了，好吃好吃！
肉末番茄面
用料：
适量猪肉
一个番茄
适量葱
适量油
适量盐
两个面饼
做法：
先将猪肉、番茄、葱、切成小颗粒状
用锅把水烧热，放入面煮熟，搁一边待用
烧热锅放油，把切好的肉末翻遍至熟
然后把番茄粒放入锅中一起来回翻炒，稍微加点点水，沸腾后放去适量的盐，翻炒一会加入葱花便可淋至面上即可。
吃出幸福、满足的味道——蛋挞
今天妹纸给大家分享一个能吃出幸福和满足的小美味——蛋挞。大概很多的小伙伴每次去蛋糕店，都要在蛋挞的柜台前徘徊，闻着刚出锅的蛋挞香味，都迈不开步伐。

每次踏足蛋糕店妹纸也是必带走蛋挞不可，入口外酥里嫩，中间还有香滑的口感，能有这样的美味，又何惧日子的平淡。

不过今天咱要自己动手，有着自己对成品的小期待，会更加美味哦。

微信公众号：食饱聚好
用料：
2只鸡蛋
100ml牛奶
20g白糖
6只蛋挞皮
做法：
牛奶和糖先混合均匀，稍微搅拌使白糖溶解。
▶动作尽量轻，减少液体中的气泡量。
然后准备一个鸡蛋跟一个蛋黄。
用手动打蛋器打散，动作尽量轻一些。
然后将鸡蛋液加入牛奶中，稍微搅拌均匀。
然后过三次网筛，滤去蛋筋。
留下顺滑的蛋挞液。
烤箱先打开预热5分钟，然后往蛋挞皮里加入蛋挞液，加到9分满就可以了。
烤箱开上下层，200度，把蛋挞放入中层，约25分钟即可。
▶每个人的烤箱温控都不太一样，小伙伴们可以在最后5分钟观察下箱内情况，蛋挞表皮出现“美人焦”就可以出锅了。
刚出锅的蛋挞散发出甜甜的蛋香味，闻着就特别诱人。
入口，外层酥松，内层是温热的滑嫩、甜甜的蛋香，幸福感油然而生，不禁感慨生活如此美好。
法式橄榄三明治
用料：
500克法国面粉
100克老面团
2克麦芽精
5克干酵母
10克盐
320克水
2颗A黑橄榄
1片B培根
适量B生菜
做法：
将所有材料倒入家庭搅拌至表面光滑有弹性
室温基本发酵60分钟
分割成60克一个滚圆松弛30分钟
将面团擀开
在面团上放入培根肉一片，刷上橄榄油
将面团对折，轻压使其粘合
以温度30℃室温发酵50分钟，发酵好表面放入两只黑橄榄
以220℃，喷水烘烤20分钟，降火150℃，在烘烤5分钟,出炉冷却夹上生菜
黄金虾仁
百无聊赖是清幽
用料：
200克虾仁
1个鸡蛋
1.5勺淀粉
1.5勺面粉
做法：
面粉与干淀粉依照1:1黄金比例添加，加入一个鸡蛋，少量水搅拌成糊。虾仁用牙签去泥肠，裹满糊。
入热油锅，翻动到颜色至上图色泽，捞出沥干油，装盘！
立即食用外焦里嫩，放置食用外软内香。
糯米酿莲藕
用料：
莲藕
糯米
冰糖
红糖
做法：
莲藕洗净，削皮
糯米洗净，莲藕一头切开
塞进糯米，用牙签固定
放水和莲藕，（水要没过莲藕，想喝汤就多加水哈）加盖，高压锅煮25分钟
加冰糖到合适的甜度，舀出大部分的汤（很清甜哟），留一碗左右的量在锅里
加入红糖（因为要把汤煮稠，可以适当多一点）。大火煮至水开，关小火熬，边熬边翻滚莲藕，熬15～20分钟，至汤汁变稠
将莲藕盛出，汤倒到碗里
莲藕切片，摆盘，淋上甜汁即可～
菠萝包
记录食谱!
用料：
500克高筋面粉
50克白砂糖
50克全蛋液
100克牛奶
160克水
5克酵母
25克奶粉
5克盐
30克（软化）黄油
酥皮材料
150克低筋面粉
100克（软化）黄油
80克白砂糖
30克全蛋液
30克奶粉
1个（刷表面用）蛋黄
做法：
高筋面粉500克+白砂糖50克+奶粉30克+酵母5克+全蛋液30克+牛奶100克+水160克（冬天可以用38度温水调开酵母）+盐5克，搅成絮状揉成光滑的面团，揉出粗膜时加入30克黄油，继续揉出手套膜，放温暖处发酵至2倍大
发酵好的面团按揉排一下气，分成18份，盖保鲜膜，松弛10-15分钟
做酥皮:100克黄油+80克白砂糖抓匀，加入30克全蛋液抓匀，筛入150克低筋面粉和30克奶粉，揉光滑，会有点粘手，揉好盖上保鲜膜放冰箱冷藏（忘记拍了，用的是冷藏后的图片）
松弛好的面团按压排气，滚圆
拿出冷藏好的酥皮，分成18份
取一份酥皮底部垫保鲜膜，上面再盖一层保鲜膜，用擀面杖擀薄
包上面团
捏紧
手口朝下
放入垫了硅油纸的烤盘，表面刷蛋黄液，用牙签划出花纹，二次醒发至两倍大
烤箱上下火180度预热，放入烤箱中层上下火180度烤20分钟，注意上色够了盖上锡纸
表皮香甜酥脆内部松软
鲜椒鸡
重口味爱好者，此菜重点为新鲜青花椒
用料：
3个鸡腿
30g鲜青花椒
10个二金条
适量生抽
2勺料酒
适量老抽
适量盐
适量（或不放）鸡精
1勺豆瓣酱
适量姜丝
3瓣蒜
做法：
鸡腿切小块（切小一点，比较容易入味）盐，老抽，料酒，姜丝腌制15分钟入味
油烧至七成热放入鸡肉丁，炒至变色捞出，油留在锅里备用（如果想吃嫩就早点捞出来，想吃干香一点就多煸炒一会儿）
锅内放入鲜青花椒，姜丝，蒜末，豆瓣酱，小火慢炒几分钟，炒出青花椒的香味，将辣椒小米椒倒进去，翻炒几分钟，加入鸡肉，然后放盐，生抽，鸡精提味，即可出锅
莲藕排骨汤
这汤有清热消痰、补血养颜、贫血、心慌失眠、者皆可食用、另外还具有补肾养血、滋阴润燥、强健胃粘膜、预防贪血、改善肠胃止血的功效
用料：
克藕    500
克排骨   500
4片姜
盐适量花生适量
做法：
排骨飞水，莲藕去皮三角切块，
汤煲加入莲藕、花生、姜片先大火煮滚后再加入排骨再用中小火炖一个半小时加适量盐调味即可
桂花红豆山药糕
山药红豆糕，是广东省的著名的民间小吃。山药保健养颜，红豆润肤祛斑。
用料：
120山药泥
0.2克糖桂花
15克熟红豆
2克糖
40克牛奶
做法：
山药蒸熟，加牛奶，打成糊。
牛奶泡好后的干桂花倒入锅中。
倒入锅中，小火慢慢翻炒。
水分逐渐蒸发，山药成团即可。
红豆加红糖拌匀。
山药泥包裹上红豆，然后用月饼模具压出图案
食材是做3块的量
鸡蛋酱
青椒炒鸡蛋口味太单调，加上酱汁，妥妥的下饭菜，请提前备够米饭哦！
用料：
5个鸡蛋
3勺黄豆酱
3个青椒
适量葱花
1勺生抽
3瓣蒜头
适量淀粉
做法：
所需食材调味料
葱切碎，蒜头切成蒜末，青椒切细，鸡蛋加盐、胡椒粉搅拌均匀备用，酱汁：黄豆酱、生抽加白开水搅拌均匀备用
热锅热油倒入鸡蛋快速搅拌打散
加入蒜末爆香
加入调好的酱汁
倒入青椒翻炒断生
加入水淀粉勾芡
最后倒入葱花即可出锅装盘食用
【枇杷仙露】小仙女的解暑必备饮品（快手菜）
一颗奇“杷”，金秋孕蕾，寒冬开花，春来生果，炎夏果熟，吸四时之气，自有”晚翠“之盛赞。炎炎夏日，用它熬一锅酸甜清润的仙露，熬多了，还能加入冰籽粉制一道剔透的果冻（能吃到果肉的那种哦），吃完就是小仙女本仙了。

【功效】
润肺止咳、清热消暑
用料：
6颗枇杷
小半朵银耳
10克干百合
25克冰糖
少许冰籽粉
做法：
枇杷洗净后撕去皮，剖开后去籽待用，银耳和干百合泡发；
将银耳剪成小朵；
百合和银耳入锅小火炖煮，可加适量冰糖调味；
待银耳软糯，加入枇杷果肉，再煮片刻，盛出便是枇杷银耳露；
还可将枇杷银耳露加少许冰籽粉，冷藏成冻，敲好次~
夏季冰饮1-草莓+桃子
方便快手又好喝
另外，万一买到的草莓特别酸，这样榨汁也可以消耗掉
用料：
1个桃子
4-8个草莓
酌情适量糖
榨汁机
做法：
材料是以成品500ml为准
草莓洗干净后放入【冷冻层】，可以一次多准备一点放保鲜盒里，之后随时想喝随时拿出来用。
草莓直接冰冻保存时间比较久，而且榨汁的时候不用另外加冰块
桃子洗干净切块，不用削皮
桃子块+草莓+糖+少量水，放榨汁机里榨汁
完成
响螺瘦肉汤
用料：
100g螺片
250g瘦肉
4颗红枣
1把枸杞
少许盐
少许胡椒
1块姜
1小块西洋参
做法：
干螺片冷水浸发30分钟，切小块
瘦肉焯水，
所有材料放入汤煲， 放8碗水，
大火半小时，转小火1.5小时
上桌前，盐胡椒调味
金小莲&cakes
你若盛开，清风自来
用料：
1颗认真的心
做法：
2017.1
2017.1
宿舍版咖喱牛肉饭
自从有了小小电蒸锅就迷上了现煮现做，咖喱饭成了不二选择，于是买了咖喱块就迫不及待的做起来啦！
用料：
随便哪种品牌一块市售咖喱块
打包回来的或者酱牛肉熟牛肉
各一洋葱头、土豆、胡萝卜
配菜用的随意芹菜、小青菜
少许油、盐
按食量准备白米饭
做法：
各种菜摘洗干净
洋葱头切碎，土豆胡萝卜切滚刀块
小青菜开水烫熟备用
芹菜切菱形块备用
电锅加热至小火挡，放少许油把洋葱炒香
加入土豆胡萝卜炒匀后加水，水刚没过锅里的菜就好，开大火挡烧开
烧开后加入熟牛肉
把浮沫撇干净，加盖焖煮
咖喱块切碎，根据人数和菜量选取分数，我们这次人多菜多就把六人份都用了
焖煮到土豆熟了就可以把切碎的咖喱放入，芹菜作为香菜提香的也一起撒在上面
煮到咖喱块融化，汤变浓稠，芹菜变绿，就可以断电了
汤料浇到米饭上
准备的小青菜配上，增加蔬菜量，解腻又丰富口感
开吃吧，好吃到感动的宿舍版咖喱牛肉饭！
长豆角炒肉丝
用料：
300g里脊肉
500g长豆角
少许葱花蒜末
酱油、料酒、盐
做法：
1.先将里脊肉切丝，加入适量料酒腌好，备用
2.准备好葱丝、蒜末
3.长豆角洗净后去头尾，切成约3cm小段，备用
锅热后加油，将肉丝翻炒至变色，加入适量酱油着色，再加入葱蒜提味
之后加入豆角段，翻炒至变色，加入适量盐，焖5分钟，出锅
黑椒汁肥牛金针菇卷
用料：
根据人数定量肥牛片
金针菇
洋葱，黑胡椒，黄油
一品鲜酱油，淀粉
做法：
首先要用肥牛把金针菇卷起来
洋葱切丝
平锅烧热加黄油融化，下洋葱，黑胡椒炒香，
将肥牛卷一个个摆在锅里，翻面煎，注意翻得要轻，要文火
下一品鲜煎入味，勾芡，摆盘出锅
🍚懒人焖饭🍚
用料：
7朵 香菇
半根胡萝卜
 1根腊肠
 2杯 米
少许鲜酱油
少许蚝油
少许咸肉
做法：
准备好材料。
把材料切成丁。
将米淘好，放入平时煮饭的水。
起锅放油。
放入香菇和胡萝卜在里面翻炒。 
再加入腊肠、咸肉、蚝油和鲜酱油。继续翻炒。
然后加入米饭中。开始煮饭。等饭烧好，再放入葱，拌匀。
懒人焖饭就这样做好了。
老黄瓜肉饺子
用料：
老黄瓜
猪肉馅
大葱
酱油
盐
香油
蚝油
做法：
肉馅搅拌，放上香葱碎，酱油，香油，蚝油，盐，老黄瓜，锅里把玉米油烧热，然后起锅，放入，搅拌
顺时针搅拌
和面醒十五分钟
擀饺子皮
包饺子
水开之后，放入饺子，煮熟盛放，香喷喷的老黄瓜肉饺子就好了
潮州风味卤牛腱子
宝宝营养餐系列，卤牛腱子。卤香味十足，入口即化，可直接切片吃，配面条或者切片搭配辣椒爆炒都好吃。
用料：
600克牛腱
80克潮州风味卤料
600-650克纯净水
1片生姜
1个大头蒜（可不加）
1克花椒（可不加）
做法：
牛腱子常温解冻
食材准备
牛腱子清洗干净冷水下锅加一片生姜煮至水开，水面出现泡沫即可捞出清水冲洗一下。
80克卤料加600-650克纯净水或过滤的水放入炖锅搅拌一下，依次加入牛腱子、大头蒜、花椒，（我家娃口味重，喜欢清淡一点的，大头蒜、花椒可不加）
砂锅炖1:30小时，喜欢入口即化的话再加半小时炖。（用燃气炖的话，大火煮开之后小火慢炖，时间2-2:30小时）
想更加入味一些的话炖好后不要马上拿出来，牛腱子浸在卤汁中半小时以上再拿出，时间越久越入味哦！
切片装盘，宝宝营养餐完成！
老棒冰 雪糕
老棒冰，有雪糕的口感，没有冰渣哦！
用料：
60g奶粉
500g温开水
2个蛋黄
30g白糖
24g玉米淀粉
2汤匙炼乳
做法：
准备材料，温开水和奶粉混合，搅拌均匀
牛奶中倒入炼乳，搅拌均匀
玉米淀粉，白糖放入汤锅，一边搅拌一边慢慢倒入牛奶，要充分混合，不能有结块
放入蛋黄，用打蛋器搅拌，使蛋黄和牛奶充分混合，以免影响口感，此时呈淡黄色奶液
中火加热，边加热边搅拌，开始很稀有大泡，随着不断加热大泡会逐渐消失，奶液开始变粘稠，立刻改小火，越小越好
小火加热继续搅拌一分钟，感觉很稠了，关火。待冷却后倒入模具，放冰箱冷藏6小时以上，即可。
木耳胡萝卜炒鸡蛋
用料：
适量木耳
1根胡萝卜
3个鸡蛋
少许盐
少许糖
一小勺生粉
1瓣蒜瓣
适量葱段
做法：
帮材料准备好了。
鸡蛋里加入一丢丢盐和适量葱花搅拌均匀。
热锅烧开水，帮木耳放进去掉水，出锅后用过冷水，用水握住木耳去水份。
热锅倒油，可以先帮锅烧一会再小火加入油，放入鸡蛋液搅拌均匀即可出锅，放入小碗里放一边备用。
热锅倒油，放入蒜泥，炒香。
放入胡萝卜和木耳。
翻炒均匀。
放入适量生抽。
放入之前炒好的鸡蛋。
少许盐。
少许糖。
定粉勾芡，倒入锅中。
搅拌均匀放入葱段。
出锅装盘。
以后餐桌上又多了一道菜可以选择了。
杏鲍菇粉汤
用料：
杏鲍菇
粉条
枸杞
火腿肠
白胡椒
盐
食用油
做法：
水煮沸后加入杏鲍菇
大概15分钟后加入粉条，火腿，枸杞
厨房小白都能做出来的《鲍汁海参捞饭》
新冠肺炎疫情期间，吃点增加免疫力的海参吧^_^
用料：
3只海参
3-5片姜
3-5段葱
200g芦笋
3勺鲍鱼汁
2勺生抽
1勺淀粉
一碗清水
少许黑芝麻
做法：
提前将海参泡发好，也可以用即食海参制作。
我用的干海参泡发的，泡了5天。
泡好后的海参又肥又大
葱姜切好备用
鲍鱼汁、生抽、水淀粉、清水备好，因为鲍鱼汁和生抽都有咸味，所以就不用加盐了。
芦笋洗净取前1/3段，芦笋通常是头部比较嫩，越往根部越老。
烧热水，水开后，加少许盐焯芦笋1分钟。
起锅烧油，下葱姜片煸炒微微变色。
加入清水、鲍鱼汁、生抽，水开后放入海参炖煮5分钟，因为我海参泡发时已经煮熟啦。炖煮是为了让海参能够入味，最后倒入水淀粉勾芡，即可。
为了造型好看，米饭用小碗扣到盘中，放入海参和焯好的芦笋，将芡汁淋在上面，撒点黑芝麻就可以啦！
是不是很简单，味道也很鲜美。海参能够增强人体免疫力，体弱、老人、儿童食用都非常好，现在疫情期间，是最好的食补。
四喜丸子
用料：
500克猪肉
一些葱姜蒜
3克盐
2克花椒
2克味精
2勺酱油
2勺耗油
一把香菜
做法：
1.先把葱姜蒜切成末，放在碗里备用
2.把肉剁成肉馅，加入盐，花椒，味精，植物油，酱油，耗油，香油，拌匀
把肉里加上淀粉，揉成一个个小丸子
开火加油，油烧到冒泡时放入丸子，炸成金黄即可捞出

锅内留底油，加入葱姜蒜，加一点酱油，耗油加辣椒油，加点水，加入丸子，盖上盖子，闷一会，出锅了，撒点香菜
广式月饼-黑芝麻坚果
一直再做五仁月饼和椒盐月饼，就想着能不能将两种馅料融合下，黑芝麻和坚果配在一起，感觉不错呦，于是经过反复尝试和查找各种相对应的好配方，最终成了现在这个配方，个人认为口感很不错，不甜不腻，还没有黑芝麻本身的苦味。
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此配方可以做21个80克月饼，可能馅料会多出一点😊
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第一次自己研究配方并发布配方，有什么做的不好可以及时给我留言哈！看到我会及时回复哒～
用料：
饼皮：
226克转化糖浆
80 克花生油
4  克枧水
300克中筋面粉
16 克奶粉
馅料：
350克黑芝麻粉
350克干果类
85克三洋糕粉
60-70克水
90-100克玉米油
115克蜂蜜
做法：
将枧水和转化糖浆混合均匀
将步骤一分三次加入花生油并搅拌均匀如图状态
在步骤二中筛入中筋面粉和奶粉，搅拌至无干粉状态（不要过度搅拌以免起筋），随后用保险膜或者保鲜袋装好密封醒发两到三个小时
将干果类，黑芝麻粉，三洋糕粉倒入盆中并混合均匀
将水，玉米油，蜂蜜倒入步骤4中并混合至能成团，并分割成50克一个，共21个
最后分月饼皮，每个30克，包裹进馅料月饼模具压模就好啦
烤箱上下火180度预热，烤五分钟后取出除刷蛋液（一个蛋黄＋一勺蛋清），再将烤箱上下火调至160度烘烤20分钟
看着就好吃，丰富的材料
客家（兴宁）酿苦瓜
用料：
4根苦瓜
500克梅头肉
10朵香菇
200克白眉豆
500克糯米
10克盐
做法：
苦瓜洗净，切成一小段段，挖掉中间，用开水烫苦瓜，等苦瓜表面变黄色就行，开水烫苦瓜能让苦味散去点。
提前2小时把糯米，香菇泡好，香菇泡好后切丁；白眉豆泡半小时后拿去煮下，煮到豆有点软时就可以；
梅头瘦肉切丁，猪皮和肥肉放在电饭煲底下，这样不容易粘锅。
把肉丁，煮好白眉豆，香菇跟糯米放在一起，加1大勺盐，搅拌均匀即可。
把调好的糯米填入挖好苦瓜里面，然后放在电饭煲一层一层摆好，把余下的糯米铺在最上面，然后放两碗水，水到第一层苦瓜多一点，然后按下煮饭键即可。
35分钟后出锅。
饭带着有点苦瓜的味道，很好吃，久为的味道。
蔬香鳕鱼蛋羹
用料：
2个鸡蛋
50克鳕鱼
30克胡萝卜
1根香葱
#调料：
1/4小勺盐
1大勺生抽
做法：
胡萝卜切成细丁，鳕鱼洗净切成小丁，葱切末。
将鸡蛋加盐、生抽、等量清水搅拌匀过滤倒入蒸碗，冷水上锅。
大火烧开后蒸6分钟，加入鳕鱼、胡萝卜丁。
所有的材料加好后，续蒸4分钟。
最后撒上葱末出锅即可。
大白兔奶糖中种牛奶北海道吐司
按照自己喜好摸索出的配方,记录为主
用料：
中种
500g高筋粉
5g干酵母
40g蛋白
100g大白兔奶糖
160gHalf and half milk
100gHeavy whipping cream
主面团
40g蛋白
45g细砂糖
6g盐
5g酵母
30g奶粉
25g黄油
做法：
大白兔奶糖，与中种中的half and half 和heavy whipping cream 混合，小火熬化，放冰箱中冷藏（最好做吐司的头天晚上做好）
中种面团所有材料，以及熬制冷却好的大白兔奶糖cream 一起混合，低速打成团，即可
发酵到1-2倍大小
主面团材料，除了黄油，全部到在一起
中种剪成小块，放进主面团材料中
一两分钟后，检查面团筋度，能拉出很厚的膜，膜破了后，边缘是锯齿状，加入黄油
揉致可以拉手手套膜，破洞边缘光滑，即可！
收圆，室温松弛20分钟
松弛后，分隔，每个面团165g左右
滚圆，继续松弛15分钟
第一次擀卷
卷完，继续松弛15分钟！
二次擀卷，尽量长一些，卷的卷数多一些，但不要抻断筋，三个放一个吐司盒！最后醒发
发到8.5分满，盖盖子
烤箱预热，中下层，325华氏度烤37分钟
立刻取出，脱模，晾凉！
银耳雪梨汤
用料：
10克银耳
1个梨
1小块冰糖
20克大西米
做法：
全部洗净，放水5000毫升，大火煮开，慢火炖6小时，大西米快好了提前半小时再放
豆沙裱花AUUCAKE
用料：
克豆沙
克黄油
做法：
紫罗兰，猜猜那个是真花#豆沙裱花##韩式裱花
蒜蓉蒸丝瓜
夏季各种瓜果成熟，正是吃的好时候。
用料：
1条丝瓜
1颗蒜头
5勺生抽
做法：
处理食材，蒜头切碎，丝瓜切小段
丝瓜摆盘，蒜蓉一半用温油炒金黄色，拌入1茶匙盐，将蒜蓉铺在丝瓜上。
丝瓜蒸5分钟
蒸丝瓜同时，热油，油稍微多一些，下另外一半蒜蓉，加生抽，白糖，留备用。
丝瓜出锅，将酱料淋入。
一碗成都味的醉豆花
在成都的一个老小区里有家网红饺子馆，许许多多的食客慕名而来。店主阿姨亲切和蔼，日子一长，我便成了能与她唠嗑的常客。一碗特色红油水饺配上一碗热乎乎的醉豆花，着实吃得满足。即使冻得手脚冰凉，吃完也是一阵暖意。
这碗豆花儿吃的就是酒酿的香甜和豆腐的细滑。内容简单快手。但让人吃了一碗还想二碗😂。在此分享给大家，寒冬腊月一起暖起来🔥
用料：
1盒内酯豆腐
300克左右酒酿
1200毫升水
30克【可增加到40】冰糖
适量枸杞，红枣
适量淀粉或藕粉
做法：
1.烧开水，放入内酯豆腐小火煮两分钟，此步骤目的是去豆腥味。捞出豆腐，将豆腐压碎。
2.小火继续保持水开，倒入酒酿，冰糖，枸杞。待水二次煮开后，加入豆腐花，搅散。
3.醉豆花口感粘稠一点口感更好喝，少量水调适量水淀粉或藕粉，倒入，搅拌至粘稠。
韩式酱鸡蛋
对半切开窝在面碗里，有溏心蛋的嫩软香绵，还有茶叶蛋的浓香入味。反正就是怎么吃都很适合呀~
用料：
6个鸡蛋
6片蒜瓣
小半个洋葱
4个小米辣
1小把香菜
1小勺白芝麻
120克酱油
40克糖
120克清水
做法：
锅中倒水，加入盐、白醋，烧开后放入鸡蛋煮6分钟后捞出剥皮。
120克酱油和120克清水混合，加入40克白糖，放入蒜片、洋葱丁、香菜碎、小米辣搅拌均匀。
把去完壳的鸡蛋放入酱汁中，密封好冷藏过夜。
第二天撒上些白芝麻就可以吃啦，下饭配面都可以哦。
椰丝球（外酥里嫩不干燥）
最近跟椰丝球较劲，用过君之的方子，口感干燥，球球太硬，实在是不敢恭维，于是总结下厨房里各种椰丝球的方子，自己搭配出了真正的外酥里嫩的配方，新手小白也能一次成功哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)
本配方量约为16-18个，10克左右一个   图片下次补上
用料：
20克椰丝
1个蛋黄
1大勺奶粉
25克细砂糖
35克黄油
适量（选加）椰浆
适量（选加）炼乳
70克低粉
做法：
椰丝，奶粉，细砂糖称量好放入碗中备用
黄油融化为液体，加入打散的蛋黄，搅拌几下即可
将步骤2的液体加入步骤1中，筛入低筋面粉
上述材料揉成团，此时如果面团太干很难成团，加入适量椰浆，这个没有一定的克数要求，只要面团成团即可，喜甜也可加入炼乳
约10克左右一个搓成小团，步骤4面团韧度的标准在此，要求搓出的小团在烤盘中能立住，与烤盘接触面压不出平面，这个多多尝试
烤箱预热180，调上火170下火160，约15-20分钟，上色满意加盖锡纸
超简单新奥尔良烤翅烤箱版
用料：
8个鸡翅
30克新奥尔良腌料一包
水适量
适量勺蜂蜜
做法：
鸡翅清水洗干净，腌料用水兑开
烤箱预热十分钟，放入鸡翅烤25分钟，最后上蜂蜜
青梅陈皮清炖鲈鱼
用料：
鲈鱼一条，青梅几颗，陈皮几条，山楂干若干，花椒，盐，醋，酱油，白糖，葱姜蒜，香菜
做法：
将陈皮和青梅放到开水中煮几分钟，然后将洗好的鱼放进去一起炖煮，等鱼肉软后盛出备用；接下来另起一锅，倒入一点油，油红了之后放几粒花椒进去，然后将切碎的葱姜蒜放入其中煸炒几下，接着倒入事先调好的酱汁(醋，酱油，盐和糖的深褐色混合物)，酱汁烧开后关火，淋到盛至盘中的鱼身上即可；最后摆点香菜。