xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
干锅牛蛙家庭版
用料：
500g牛蛙
随意土豆
1根黄瓜
适量玉米粉
适量洋葱
4颗冰糖
1勺老干妈，豆瓣酱
随意干辣椒
1勺耗油
片姜沫
10瓣大蒜
适量花椒
4根小米椒
做法：
把牛蛙处理好，用盐腌制一下，（更入味）
把喜欢吃的配菜处理好 备用
锅里倒油 先炸配菜，土豆黄瓜，我的最爱！
牛蛙裹上干玉米粉下锅炸至金黄捞出
多余的油倒出来，留小部分油就可以了，现在把准备好的大蒜，生姜沫，冰糖，各种辣椒，花椒放下去暴香，然后加入一勺老干妈，一勺豆瓣酱，一勺耗油  翻炒香，接受洋葱的现在倒入洋葱，   接着倒入炸好的牛蛙   
最后倒入配菜   这个顺序不要打乱，不然不能更好的入味。然后就使劲翻炒翻炒，就出锅啦
最好在开点芝麻更香，俺家木有，就只有将就下了！   开动！
香酥脆蔓越莓曲奇饼干新手版万能曲奇
在家没事干买了蔓越莓干家里还有黄油就做了蔓越莓曲奇饼 是新手版超简单的万能方子
用料：
100克黄油
70克蔓越莓
180克低筋面粉
50克糖粉
2个蛋黄
做法：
黄油室温软化 用电动打蛋器搅打至顺滑 分三次加入糖粉继续搅打均匀后再分三次加入两个蛋黄 。分多次加入是为了防止水油分离。
等完全混合后，筛入低筋面粉，用刮刀搅拌，面团基本成型即可
蔓越莓干切碎，越碎越好，拌入面团中，继续搅拌至均匀，此时面团柔软光滑不散。
将适量面团放在两层油纸中间，用擀面杖擀成2mm厚的薄片，用模具压出自己喜欢的形状即可～我的如图。放油纸中间是因为比较好擀，不沾擀面杖而且比较平整。
烤箱上170度下150度，15min即可。每家烤箱脾气不同，根据自己的情况来！
味道非常香甜！加了蛋黄所以很酥很脆！这个方子一样可以做不加蔓越莓的，如图。
菠菜猪肝粥
这是煮给宝宝吃的，补铁还营养。
用料：
50克猪肝
1杯大米
1把菠菜
3片姜
6克盐
做法：
菠菜，猪肝飞水菠菜去除草酸，猪肝去除杂质，加入大米煮开
依次加入猪肝菠菜加入盐，即可食用
归田园居
有几块菜园，
种一些的蔬果，
闲来耕作，
收获劳动的果实。
生活很简单，幸福也不过如此。
已经路过的风景，就不要再去打听；
享受当下，做最好的自己。
用料：
土壤
阳光
水
肥料
心
做法：
用心耕作
用爱浇灌
水煮鱼片
我是一个非常喜欢吃水煮鱼的人，这也是我第一次做的水煮鱼，因为我讨厌吃多骨鱼，所以我用的是非洲鲫，非常成功，简单易学，一起做起来吧！😊
用料：
一条非洲鲫鱼
中等大小一条白萝卜
适量木耳
适量香芹
适量香菜
适量姜
适量葱
适量蒜
10个（能吃辣的可加量）干辣椒
约30颗（喜麻的可加量）花椒
两勺豆瓣酱
做法：
首先将鱼洗净切片，鱼骨鱼头另外放，沥干水，鱼片放适量的油、盐、淀粉拌匀放置15分钟
起锅放油，放鱼头鱼骨入锅煎至金黄，放水加几片姜，加入白萝卜盖上锅盖，煮至水奶白色，爸煮好的汤装盘，这就是所谓的高汤（比放白开水好）
起锅放油，把姜、葱、蒜、干辣椒、花椒，豆瓣酱放二分之一入锅，翻炒几下，倒入高汤放入木耳、白萝卜，盖上锅盖煮至水沸腾，把渣捞出大盆
锅里剩高汤，然后加入腌制好的鱼片，用筷子快速打散鱼片，鱼片不要煮太久，很容易烂，沸水煮两三分钟即可，倒入大盆中
最后，起锅放油，把剩下二分之一姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱加入锅中，加适量的水煮至沸腾，用作红油淋面，加入香菜、葱花，可以享用了
是不是看着都流口水，有没有很想吃😁
紫菜海米蛋花汤
用料：
干10克紫菜
15克虾米
50克鸡蛋
15克植物油
5克大葱
1克盐
做法：
紫菜撕碎，放入汤碗内；2。 把海米用热水浸泡透，捞出；3。 鸡蛋打散，放入碗内；4。 葱洗净，切成葱花；5。 炒锅放在火上，倒入植物油烧热，放入葱花炝锅，倒入700克水，再放入海米烧开；6。 加入精盐，淋入鸡蛋液，待蛋花浮起时，把汤冲入紫菜碗中即可。汤色美观，清香爽口
一步到位热饺子之空气炸锅 煎饺
想吃煎饺但是不想放油煎，空气炸锅就派上用场了
用料：
饺子
做法：
之前剩下的饺子，今早从冰箱拿出来。
放在空气炸锅里，200摄氏度10分钟
好啦！
包菜粉丝
用料：
把粉丝
个包菜
勺老抽
克盐
勺蚝油
小葱
油
做法：
做法：
1、准备原料
2、开水浸泡粉丝
3、包菜切丝
4、炒锅倒植物油放入葱段炒香
5、 放入包菜丝、盐、蚝油和老抽煸炒
6、 粉丝用手掐成段
7、 放入包菜中
8、 翻炒均匀即可关火
炖罗非鱼
第一次做成的炖鱼，纪念一下，味道真心不错
用料：
1条罗非鱼
适量葱姜蒜
2勺料酒
2勺醋
适量盐
2根香菜
2勺豆瓣酱
少许大料花椒
做法：
鱼洗净控干，葱切段姜切片，香菜切段，备用
锅中倒油，八分热放入鱼，煎两面，盛出备用
油中放入豆瓣酱翻炒
放入鱼，然后把备料全部放入
之后倒入开水，要没过鱼身，期间根据个人口味放盐，因为豆瓣酱本是就咸。小火炖15分钟，大火收汁
美味的炖鱼出锅了。喜欢吃辣的伙伴可以在炖的过程中放红辣椒，味道会更好吃。
炖鱼胶
图文无关。适合超级怕鱼腥味的人，
用料：
1长条鱼胶
随意冰糖
5-6颗核桃
5-6颗红枣
2-3小朵银耳
随意枸杞
做法：
鱼胶先放凉白开水浸泡一晚，也可以三到四小时
鱼胶剪小条，其他材料洗净放炖锅
炖5-6小时，喜欢软糯口感的，可以延长一两小时
玉米猪肉馅饺子
最近爱吃面食，于是动手自己包饺子咯
用料：
一斤猪肉（肥瘦比例3.:7）
半个新鲜玉米
一斤（可以包一百个样子）饺子皮（自己技术不好，直接买现成的）
适量盐
1个鸡蛋
少许葱花
少许生抽
一勺料酒
做法：
买回来的肉切片然后炖成肉末，加鸡蛋，葱花，盐，生抽，料酒，玉米粒，用筷子超一个方向搅匀，中途放少许水后继续搅拌，可以加两到三次水（这样的话煮出来的饺子馅不会老）
每一个饺子馅不要包太多，因为速冻后的饺子馅太多不易煮熟呀^_^
柔软化渣，清香入味丨清蒸茄花&生蘸薄荷 · 圆满素食
今天给大家介绍一款简单好做的蒸菜—— 清蒸茄花。既入味还保留了茄子原有的清香，柔软化渣，清香入味。再搭配一碟生蘸薄荷，很适合初夏季节食用。

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
一根茄子
适量盐
适量味精
适量白糖
适量芽菜或其它比如切碎的榨菜之类的香菜
几滴香油
适量薄荷
做法：
茄子洗干净，两头的斜着切下来最后放中间。前面刀尖接触菜板，后面提刀，斜着一刀刀，切三分之二，不要切断
一面切完后，再反过来，一样的刀法切另一面，这样就可以卷过来了
两头相接，卷在盘子里，中间放切下来的茄子
撒上适量盐、味精、白糖，再撒上芽菜或其它比如切碎的榨菜之类的香菜，再滴几滴香油
锅（也可用适合的电饭锅）里水开后才拿上去蒸，来大汽后十分钟（这般大的茄子刚好十分钟，如果大些的还可以多蒸会，10至15分钟）左右就可以了。上面点缀的薄荷还可以切碎了，最后撒上去。柔软化渣，清香入味
番茄海鲜浓汤
夏天或是身体不适没有胃口的时候，喝一碗酸酸的有点微辣的番茄海鲜浓汤，一定会令你胃口大开，超级美味👍
用料：
两个西红柿
小半碗番茄沙司
适量胡椒粉
适量洋葱
适量橄榄油
少许盐
适量淀粉
八只鲜虾
十粒鱼丸
二十粒豌豆
做法：
西红柿+番茄沙司+豌豆
鲜虾+龙利鱼丸
首先西红柿去皮切碎，洋葱切碎，虾整只去壳，鱼丸我用的是龙利鱼片纯手工摔打的
热锅凉油下入洋葱碎炒香后改小火下入番茄沙司，炒匀后下入西红柿调大火不停翻炒，完全出汁后加入温水，始终大火让汤汁充分融合。十分钟后下入虾，鱼丸和豌豆，汤再开后加入盐和胡椒粉，调入芡汁，慢慢调到你满意的浓稠度，看到虾和鱼丸变色后稍煮片刻关火盛出
桂花圆子红豆羹
秋天吃桂花味儿的东西，看着金色的落叶，吹着凉爽的风，让红豆和红糖温暖自己的胃，简直是最美的事情了！
用料：
适量糯米粉
适量纯净水
适量红豆
适量干桂花
适量红糖
适量肉桂粉
做法：
红豆和干桂花用温水浸泡至少一个小时。
糯米粉加水，和成面团，搓成长条，揪出一个个小剂子，之后搓成小圆子备用。
将泡好的桂花红豆一并倒入料理机，打磨成浆，撇除沫子。
将红豆桂花浆煮开，一定切记边煮边搅拌，不然会糊锅底！煮成粘稠浓浆状。关火，加入红糖、肉桂粉和干桂花，再开火加热化开红糖，搅匀肉桂粉和桂花。
另起锅，烧一锅开水，水开后倒入小圆子，迅速搅开，防止粘连。煮至圆子浮起即可。
将煮好的小圆子倒入煮开的桂花红豆羹里，再开火，边煮边搅至沸腾。
关火，撒上干桂花。铛铛铛铛！桂花圆子红豆羹就做好啦！
冷藏发酵香蕉松饼（低糖无油无泡打粉）
好吃的东西热量肯定高，低热量的东西一般味道都不咋滴，这是多么痛的领悟。BUT，作为吃货，我们只能尽可能在其间寻找一个平衡，至少味道也要过得去吧。
强烈推荐这款粉饼，这是一个非常健康的方子，配料简单，做法也简单，热量也不高。
松饼是一种做法简单的西点，基本上只要材料混合均匀即可，因此传统的方法都使用泡打粉，这样松饼才松软。如果没有泡打粉，成品是硬而韧的。
虽然使用泡打粉很正常，而且限量使用无铝泡打粉应该也不会对人产生太大影响，但国人普遍还是比较在意。显然这个冷藏发酵的版本就要健康多了，只要晚上混合材料放入冰箱冷藏，第二天早上制作省时省力。
另外，松饼为了保证好的口感，一般都是使用黄油来增加香味的，然后在意热量的童鞋对这几十克的黄油又是各种怕，这个方子在没有泡打粉、也没有黄油的情况下能依然香软，就很难得了，所以我强烈推荐给大家！
用料：
1根熟香蕉
1个中号鸡蛋
80克纯牛奶
70克低粉
15克蜂蜜
1克酵母少许
做法：
材料：
熟香蕉一个（150克左右），中号鸡蛋一个（65克左右），纯牛奶80克，低粉70克，蜂蜜15克，酵母少许（不超过1克）
成品：
直径12CM左右，重量55克左右，5个，基本上2个人够吃
注：香蕉越熟越好，但不能烂，这样味道才好，不然的话不香且带涩；蜂蜜可选，不用也可以的，甜度稍微低一些。
将香蕉、鸡蛋、牛奶、蜂蜜用搅拌机打匀。
将打好的液体材料与面粉、酵母混合，注意手动打蛋器“Z”字搅拌 ，不可绕圈搅拌（合适的状态是混合物会从打蛋头上呈点状滴落，如线状快速流淌说明太稀了）。
混合好的材料盖上保鲜膜或盖子放冰箱冷藏一晚上。
早晨取出时可见混合物明显发起。
使用前再次搅拌均匀。将平底不沾锅放在炉灶上，点小火，用适合的勺子一次性倒入锅中。
煎到较多气泡并开始破裂，表面基本凝固状再翻面，翻面后不要立刻按压松饼，加热到面糊凝固再用锅铲稍微压一下。
约一分钟左右即可用铲子取出，同时将锅立即放在湿抹布上降温（这个很重要，每次煎完必须进行这步，中途也可以再抹布重新淋湿再拧干使用，否则松饼会越煎越黑，你将得到一叠色卡）。
煎好的松饼，又香又软，非常好吃，上面的材料我一共得到5个松饼，基本上2个人够吃。
如果喜欢玩点花样，那就做成松饼三明治吧，在松饼反面抹上打发好的淡奶油或希腊酸奶，后者热量更低。
再来点香蕉片和麦片，你自己喜欢的坚果和水果随意（也可以在中间夹上红豆沙，那就是蓝胖子最爱的铜锣烧了）。
1再放上一片松饼，松饼三明治就做好了，开吃吧。
奥田蒸烤一体集成灶｜胖嘟嘟的小猪奶黄包，咬一口就上瘾
2019年最火的动物是什么？

当然是农历猪年的猪猪本猪！



今天和大家分享一款萌萌哒的

小 猪 奶 黄 包 

趁着农历鼠年来临之前

好好跟猪年告个别

把奶黄包做成萌萌哒的小猪模样

好吃又好看

蒸好出炉的小猪奶黄包

奶香满溢，柔软甜蜜

简直不忍心下口

可爱的造型，萌到犯规

激发宝宝的求知欲

专注熊孩子挑食毛病
用料：
500g中筋面粉
250g水
45g细砂糖
5g酵母
260g奶黄馅
适量红色素
做法：
中筋面粉、细砂糖和酵母混合，加水搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
面团发酵完成后取出，按压排出空气，取75g加入红色素，剩下的面团分成40g/份的面剂子，奶黄馅分成16g/份。
将剂子压平，包入奶黄馅。
收口备用
用红色面团捏出小猪的鼻子跟耳朵，鼻子椭圆形，耳朵三角形；将黑芝麻、鼻子、耳朵粘在相应的位置上，用牙签在鼻子上戳两个小洞。
根据自己的喜欢，做出晒红、蝴蝶结、尾巴等造型。
全部完成后醒发10分钟，放入提前预热完成的奥田蒸烤一体集成灶中，选择【普通蒸模式 100度 20分钟】；△注意：蒸好后静置，等微微冷却后再取出，以免导致回缩。
完成~
潮汕海鲜粥
用料：
200克瘦肉
200克脆皖鱼
8只鱿鱼
2根西芹
4片姜
1勺盐
2勺酱油
做法：
材料洗干净
2杯米，加水煮开，小火煮10分钟，再放入以上洗好的材料，姜，煮20分钟
加入芹菜，盐，酱油，少量胡椒粉，煮1分钟内关火
出锅，特别鲜
新疆臊子面
用料：
羊肉
姜蒜
西红柿
个土豆
青萝卜
胡萝卜
香菇木耳
皮牙子
辣皮子辣椒
花椒粉
生抽
老抽
盐
醋
做法：
泡发木耳，羊肉解冻，切丁。
西红柿🍅，菠菜，切碎备用。
土豆，胡萝卜，青萝卜，全部切丁。
调料备用。
手擀面
盖保鲜膜，备用。
热锅热油，加羊肉翻炒熟，加葱姜蒜辣皮子，加胡萝卜土豆丁丁。
加纯净水，大火🔥煮。
可尝下咸淡，适量加盐，加少许醋。加菠菜。
揪面条，成细长型。
另一个锅大火开水，下面。
完美搭档~当当当当^O^开动。
牛奶炖蛋
喜欢吃甜食和黄桃罐头的孩子都是耿直的好孩子，嗯。比如度度度。
牛奶和鸡蛋的结合就是结合了两者的滑嫩和香甜，蒸的方法和蒸水蛋差不多，但是浸入了牛奶的精华后，口感上升了好几个台阶还不够啊喵~~
至于黄桃罐头呢，某些喜欢它的人就属于丧心病狂的喜欢。大罐的黄桃罐头，一个电影的功夫我可以吃两罐，一个人。
用料：
三四只土鸡蛋
一杯纯牛奶
两勺细糖粉
两块黄桃罐头
做法：
鸡蛋打散，和细糖粉混合后静置三分钟，然后过一遍过滤网。
加入牛奶，牛奶和蛋液的比例是6:4。静置三分钟后，再过一遍过滤网。
盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，冷水进蒸锅，大火，水开后关中火蒸八分钟。
然后放上切好的黄桃丁就好了喵。
番茄沙巴鱼
用料：
三个西红柿
一块姜
三勺料酒
一勺生抽
4克盐
2片沙巴鱼
做法：
沙巴鱼厨房纸吸干水

片好➕生抽一勺，姜沫，料酒，盐，白胡椒粉腌制
西红柿切好
热锅冷油，我是用的不粘锅，担心把西红柿炒的泛黑
西红柿太美啦
➕水和番茄酱，煮开后五分钟放入沙巴鱼
买的味好美
➕葱起锅
做好啦，光线问题，拍的不好，但是小侄子吃了好多呢，沙巴鱼没有刺，酸甜，嫩口
秘制糯米鸡
秘制糯米鸡
用料：
100克鸡肉
50克虾米
50克香菇
50克腰果
150克糯米
100克腊肠
做法：
配料先配好
荷叶包起来
七彩银针粉
用料：
100克澄面
70克玉米淀粉
适量胡萝卜
适量火腿粒
适量韭菜段
适量盐
少许勺蚝油
少许蒸鱼豉油
1个干辣椒
1根葱
5瓣大蒜
适量鸡精
200克清水
做法：
把胡萝卜，韭菜洗净切成丝和段，火腿切粒。
葱，辣椒，蒜切好备用。
清水加热煮开，倒入事先称好的澄面和淀粉，烫熟后倒在案板上揉至面团光滑。
将面团分成大小10以内的小面团，搓成两头尖的针形，排入盘里，放入蒸锅，大火蒸8分钟至熟透。
待稍凉后，锅内放油，放入葱蒜辣椒炒香。将面和胡萝卜，韭菜段，火腿粒一起入油锅翻炒，加入盐，蚝油，鸡精，砂糖调味，出锅即可。 
成品入盘。
虫草花煲猪骨汤
用料：
猪骨
虫草花
红枣
红萝卜
做法：
猪骨开水烫一会，捞起待用。
虫草花、红枣洗干净，红萝卜切段待用。
猪骨，虫草花、红枣，红萝卜一起放入瓦煲，加适量水煲1个半小时，即可。
脆甜花生米
用料：
一个鸡蛋  
一碗花生米
适量糖
适量淀粉
做法：
鸡蛋打散
加入花生米拌匀
加入适量淀粉
倒入适量油，小火慢炸，待花生米略微裂开，盛起
另起锅加入少量水和适量糖，小火熬到气泡，加入花生米
又香又甜又脆的花生米就出锅啦
小笼包
用料：
一斤左右饺子皮
根据个人口味添加盐
两勺生抽
一丢丢味精
一般超市都可以买到吉利丁粉或吉利丁片
两勺老抽
一小把葱姜
200克凉开水
做法：
吉利丁粉和200毫升左右的凉开水混合并添加生抽15克左右，加一丢丢鸡精，只要一丢丢，然后混合在一起搅拌直至吉利丁粉融化，一般搅两三分钟就差不多了。不要加盐！！！
混合后的成品图，放入冰箱冷藏2小时以上待凝固就可以了，简易版小笼包的肉皮冻就做好了，备用
拌肉馅，加入葱姜，料酒，生抽，老抽，盐鸡精搅拌均匀即可，盐根据个人口味添加建议比平时少一些，因为上个步骤里有生抽是有一点点的咸味的。拌好待备用。
从冰箱里拿出简易肉皮冻，拿出饺子皮，开始包包子了。
一勺肉加一点肉皮冻，如果饺子皮太小可以拿擀面杖擀大一点，肉不要多，太多了饺子皮包不起来而且不好看。
成品图，做好之后上锅蒸就可以啦
松树伞蘑菇(松茸)炒肉——东北特产
过年的时候回东北老家，同学给弄了些野生的蘑菇干，超级好的松树伞（松茸)和黄蘑（圆蘑)。平时都是小鸡炖蘑菇的，但是南方实在太潮湿了，还回南天，怕放不住，就拿来炒肉吃，真的很美味，即有营养，口感又滑嫩，简单好做，快试试吧！
做的时候忙着吃，成品图忘记拍了，以后再补吧！
用料：
2大把约4两松树伞蘑菇干
1个尖椒
三分之一根胡萝卜
200克猪肉
2小勺盐
1勺酱油
1勺料酒
少量葱丝
少量蒜末
适量淀粉
适量黑胡椒
少量十三香
少量鸡精
做法：
取松树伞蘑菇干提前半天浸泡，中间要多换几次水，泡好后，用剪刀把有点硬的根部去掉，清洗干净，沥干水分。
取锅烧水，开锅后放入清理好的松树伞，煮5分钟捞出，沥干水分备用。
猪肉切薄片，放入碗中，加入料酒，胡椒粉，淀粉，一点点盐，一点点酱油，千万别多了，后续还得放盐，别弄咸了，搅拌均匀，腌制一会，这时去准备配料。
尖椒切片，喜欢辣的再切点川天椒（小红辣椒，很辣的那种），由于家中有小孩子，所以没放红辣椒，葱切丝，蒜切末。

取炒锅，放油，烧至温热，放入葱丝爆香，放入少量十三香，出现香味时放入腌制好的肉，用筷子划开，炒至7成熟，变色再过一会儿即可，此时放入胡萝卜炒几下上油，放入煮好的松树伞，翻炒均匀。
都沾上油后放入绿尖椒（小红辣椒此时可一同放入），放入盐，酱油顺锅边倒入，翻拌均匀，辣椒断生，放入鸡精调味，关火，放入蒜末，炒匀即可。
【早餐系列】- 西多士
Well，西多士为什么要叫西多士呢？
香港人把Toast 🍞叫多士
法兰西多士- French toast
所以简称西多士… 

那好吧，毕竟我们也把toast叫吐司… 🙈
我还是更喜欢Day-old Baguette一点…

🥖🥖🥖🥖 嘻

便当盒里的甜甜圈🍩做法在这里：

https://www.xiachufang.com/recipe/104409399/
用料：
1整个吐司
3个鸡蛋
1勺白砂糖（可选
1勺玉米油
做法：
先把吐司皮们切下来，亲测吐司放一晚上冰箱会更好切！
切成片，抹上你喜欢的酱，一般都是用花生酱🥜啦，但是家里没有，本着有啥吃啥的原则就随意了，我用了沙拉酱、巧克力酱和番茄酱（还是巧克力最好吃！  然后把另一片吐司盖上
鸡蛋打散成蛋液倒在一个平一点的盘子里，把前后左右上下裹满蛋液！
起锅烧薄油，稍微热就可以放吐司了，掌握不好的可以全程小火🔥，避免突然就煎焦了… 
不要忘了侧面啊！～ 一共有6个面要煎呀！
然后就可以出锅啦！ 再挤上一点酱！
切成三角或者小方块就阔以ci啦！ 直接啃甚至有爆浆的快乐
工作日便当
用料：
1碗米饭
做法：
红薯米饭、炸鸡米花、脆皮肠炒西兰花、素炒莲藕、水煮鹌鹑蛋
糯米鸡、西兰花、鹌鹑蛋
红薯杂粮米饭、番茄牛腩、豆芽、芥菜
杂粮米饭、贝贝南瓜、白切五花肉、紫苏煎蛋、蒜苗芹菜炒脆皮肠
杂粮米饭、煎鸡翅、西兰花炒脆皮肠、番茄炒蛋
杂粮米饭、白切五花肉、瓠瓜、葱花蛋饼
披萨、鸡胸肉蔬菜沙拉、贝贝南瓜、水煮蛋
肉夹馍
肉松小贝、彩椒鸡肉串
蒜蓉虾仁蒸粉丝、蔬菜肉串
黑米饭、菜花炒鸡肉、牙签肉
蒜蓉虾仁蒸粉丝、蒸牛肉、水煮蛋、脆皮肠、娃娃菜
饭团、水煮蛋、鸽子肉、青瓜
烧卖、西兰花、红薯、水煮蛋
杂粮糕、白米饭、虾仁炒西芹、蒜苗芹菜焖腐竹、青椒炒牛肉
玉米、山药、红薯、芋头、花生、鲜肉烧卖、肉丸子
猪油拌饭、葱花煎蛋、煎杏鲍菇、五花肉焖腐竹
白米饭、虾仁炒西芹、高汤娃娃菜、马蹄莲藕芹菜肉丸
牛肉饺子、牛肉丸、猪肉丸、油豆腐、红薯、芦笋、水煮蛋、虾仁
炒小河虾
用料：
500克左右河虾
1到2勺淀粉
适量盐
做法：
小河虾，最好是活的。放在清水里，加点盐浸泡一下大约5分钟，是为了让虾吐吐泥沙。然后捞出，再用清水投一下，控水后放入盆内，加淀粉和适合自己口味咸淡的盐量，拌均匀。
平底锅放平时炒菜油量就可以，不用太多，放入拌匀的虾，用筷子来回扒拉，以免糊锅，炒到微红成熟时关火，用余温再炒一会是为了让虾的口感更有嚼劲，喜欢嫩的可以不用余温再炒直接出锅就OK啦
微波炉版 脆脆的蒸山药（2人份）超快手！听说山药当饭吃，生双胞胎概率会大？
用微波炉做蔬菜是最健康的烹饪方式之一，加热速度快，温度也不会过高，维生素流失少。更不用说方便，可以少洗一个锅啦！调味料可以最后再加，就像吃火锅那样，减肥的人可以不加调味料，卡路里摄入更低。
用料：
半根山药
做法：
要说的都在图上了，哈哈！
Q 椰汁千层糕  马蹄糕
小时候，家里过节就会经常做一些糕点，其中马蹄糕就是我印象最深的一个.
       
        这些年出来做事也会看到街边有着许多的马蹄糕卖，比起之前现在好多了.红豆  椰汁  千层  桂花  抹茶   原味…等等等等.太多口味了.想想都忍不住狠狠地咬它一口，浓郁的椰香，Q弹的口感，第一口便会忘不了它.

         现在也试着自己做，不过这个只要要用到 车 田 河 的 马 蹄 粉 加 上 高达椰浆，只要几步就能满足你的胃.
       朋友聚餐   友人来访，蒸上一盘香甜美味的椰汁千层糕，那是一个不错的选择！
用料：
克马蹄粉车田河牌100
椰浆200g清水200
白糖50g黄片糖或老红糖60g
做法：
准备材料：车田河牌马蹄粉，高达椰浆
                   黄片糖           水      白糖

车田河牌马蹄糕是龙头企业出口级的有保障，其他牌子的按菜谱做失败做不好.这可不是我的失误哦！
用100g清水和50g马蹄粉混合均匀备用
100g 清水和60g黄片糖一起放进锅里煮至黄片糖融化，然后关火等冷却到80度左右备用（关键）
将冷却到80度左右的3步和2步混合，马蹄粉里面偶尔会有一些马蹄皮之类的，所以需要过滤一遍，这个就是黄棕色马蹄粉浆.
200g椰浆和50g马蹄粉混合均匀，里面添加50g白糖.这个就是白色马蹄粉浆.
两种颜色的马蹄粉浆准备好后，找个大小合适的容器和勺子（两勺子能铺满蒸马蹄糕用的容器底部）用同样的勺子才能保证每一层都均匀.
蒸的容器上油防粘搅拌下两种调好的粉浆取黄片糖味的（2勺左右）铺满容器底部，水开后蒸3分钟左右直到全部透明且凝固.
同样的做椰浆味的那层注意一定要将前面的那层蒸熟了，再蒸后面的那层，不然会混起来的.
如此反复直到所有马蹄粉浆都用完了为止
出锅喽.放凉后，有冰箱的可以放冰箱保鲜会，口感会更好，一定要冷却后才切块，不然不成型的哦！
香椿芽炒河虾仔
用料：
1把香椿
适量香油
适量河虾仔
蚝油、生抽、糖、料酒适量调味料
做法：
洗净香椿芽
焯好切段
煸炒河虾仔
河虾仔炒干无水调好味，加入香椿芽翻炒，加包尾油，出锅
小美版豆腐脑
豆腐脑，在我的老家山西，早上的时候都会有豆腐脑的早点摊位，热乎乎的一碗豆腐脑加一根甜油条，是我最喜欢的早餐，想想口水都要下来了，哈哈，现在有了小美锅，在家制作豆腐脑就变成了一件非常简单的事情，接下来我就来给大家讲一下制作步骤，如果喜欢，也欢迎关注收藏我的公众号菜食记哦~
用料：
300克泡好的黄豆
1200克水
3克内脂
30克温水
做法：
将黄豆和水一起放入主锅，2分钟/速度10打磨
（启动时请先将速度旋钮开启至5，然后在扭至速度10）
将打磨好的豆浆开始过滤，需要过滤2次~
我用的是滤网，可是发现还是用纱布比较好，滤网不但浪费时间，还浪费食材，所以这一步建议大家使用纱布过滤，将过滤出来的豆渣倒掉，或者可以做成豆渣饼哦，嘿嘿~
将过滤好的豆浆重新倒回主锅内，盖上主锅盖和量杯盖，20分钟/100度/速度2烹煮
（注意：这个地方有同学反应会溢锅，我是没有出现这种情况，如果你做的时候出现这种情况，那么将温度调至98度即可）
取一个小碗，用30克温水将3克内脂融化·
将融化的内脂水倒入保温锅中，
之后将煮好的豆浆也迅速倒入保温锅中~
盖上保温锅的盖子，静置15分钟~
时间到，一锅热乎乎好吃的豆腐脑就做好了，各位看官，按照自己的喜爱尽情的搭配吧，哈哈
泡椒兔丁
放了N多天的菜谱，早就该发了，迟到啦～
用料：
550克（剁好后）兔肉
炒兔肉料：
30克泡红椒
50克泡姜
20克泡野山椒
130克青椒（二荆条）
35克小米辣
45克仔姜
15克香葱
10克青花椒
10克蒜米
腌肉料：
5克盐
1克胡椒粉
2克淀粉
10克蛋清
5克生抽
做法：
兔肉仔细去除腹腔内多余的油块，剪掉尾部骨头，清洗干净，剁成拇指第一节大小的块，沥干水分；
沥干水分的兔肉装盆，用盐、胡椒粉、淀粉、蛋清、生抽抓匀腌制十几分钟；
青椒、小米辣切短段，仔姜切小片，香葱切段；
泡小米辣、泡野山椒切成短段，泡仔姜切成小片；
准备好干青花椒；
准备好蒜米；
油适量烧热后先润一下锅壁；
倒入腌制好的兔肉翻炒，直到收缩、变色；
控油、铲出，装盆；
底油烧干水分，倒入泡小米辣、泡野山椒、泡姜翻炒出香味；
放入干青花椒粒翻炒；
放入蒜米；
放入一部分香葱段翻炒；
倒入滑过油的兔肉与调料混合、翻炒两三分钟；
放入小米辣翻炒；
翻炒到小米辣断生；
烹入高汤或清水，大火催开；
汤汁收浓到自己喜欢的程度时放入仔姜，翻炒断生；
倒入青椒翻炒断生，调盐味；
放入剩下的香葱段翻炒均匀；
起锅装盘即可。
【面包食验】天然酵母蔓越莓核桃面包 Sourdough Cranberry & Walnuts Bread
这款面包可以叫它甜面包，软不软欧我实在不太懂软欧包的定义！
其实要做的好吃不难，真的只要把发酵掌握好，基本上这款面包不会难吃。
揉面可以揉到厚膜程度，然后再揉几下，不要一直追求很薄的手套膜，尤其是用天然酵母做的面包，发酵时间本来就长，如果膜真的很薄，那到时候整形时就会非常容易产生断筋，面团要柔到膜是坚固的，不容易破，微微透光就ok了。
核桃的部分，可以在烤箱里150度烤个20分钟，放凉后再入面团，我是直接用生的，因为核桃反正都要切碎，面包烤完，其实也都等于烤过了，涩味很淡。
蔓越莓我是用非常大众化的那个牌子，但是我本身怀疑是否为纯素，因为里面含有白砂糖，如果真的介意的同学，这点要注意一下。
整形不一定要跟我一样，如果你觉得你想要做圆圆大大的面包，或是S型的，或是三角形的都ok。
可以看到我配方里面没有另外再添加脂肪量，因为我喜欢低油的面包，椰浆里面的脂肪量对我来说够了，如果想要更绵密的口感，那可以多加12-15克的自制黄油或椰子油。
没有天然酵母的同学可以把50克面粉+25克水+0.5克干酵母 室温放置6小时，或是冷藏16-24小时候来用。
这款面包的特点是，放凉后表皮还是脆的，里面却软绵绵，但是压不扁，如果你一压，不会弹回圆形，那就是没烤熟。亚洲人吃面包都是追求软绵，但是如果不熟的话，不管是天然酵母还是干酵母，都会影响消化的。所以建议烘烤一定要到位，如果不确定怎么看，可以用温度计插入面团正中央，温度达到90-95度之间，这面包就考好了。另外也可以用敲的方式，敲底部声音是空洞的，那就是熟了。放凉到30度左右就要包起来，这样的面包口感可以维持好几天！
用料：
240克高筋粉
30克黑麦粉
30克椰子花糖
3克盐
75克天然酵母（50%水粉比例）
150克豆浆
50克椰浆（全脂 19%）
25克蔓越莓干
25克核桃
做法：
将核桃和蔓越莓干大概切碎，只要变小块的就好了。
混合面粉，椰子花糖，椰浆和豆浆，直到看不到干粉。室温静置45分钟左右。
加入天然酵母，混合均匀揉面到扩展阶段，也就是搓破时，边缘时锯齿状的，膜虽然厚，但是很坚固。
室温静置15分钟，让面团松弛一下。
加入海盐，继续揉面，直到完全阶段（膜搓破边缘是光滑的）膜不要太薄。
将核桃和蔓越莓碎切入面团中。滚圆，发酵至两倍大，如果3个小时后还没有发到两倍大，可以将面团折叠一下。
将面团分割成2等分，滚圆，静置15分钟，让面团松弛，方便整形。
将松弛好的面团，整形成鱼雷型或是自己喜欢的形状后，最终发酵到用手指按面团时，有一部分回弹得很慢。这时烤箱越热220度，有用石板的话，那就要提早45分钟开始预热。
撒上干粉，割自己喜欢的图案，烤10分钟后，将烤箱降温到200度，继续烤15-20分钟。
放凉至30度左右，如果不是马上要吃，要用保鲜膜，或是保鲜袋包好。
凉拌西芹花生米
西芹花生米，无论男人女人，都会喜欢它。男人喜欢，因为它是绝佳的下酒菜，女人喜欢，因为它是绝佳的瘦身菜。而做起来，又再容易不过。做容易的事吧，这样心就不会累噢
用料：
凉拌醋
西芹
花生米
盐
鸡精
糖
香油
橄榄油
做法：
花生米洗净，倒入高压锅中，再倒入凉水，水量要没过花生米，盖上盖子、响阀。大火烧开至阀响后转中火煮三分钟后关火，等几分钟后打开取出沥净水份
用炒锅或煮锅，锅内倒入两碗水，少许盐、几滴油。等待水开的时间把西芹洗净，用打皮刀刮去外层的皮，切丁后放入开水中煮两、三分钟即可捞出，再用凉水冲凉
将西芹丁、煮好的花生米倒入容器中，加半匙盐、小半匙鸡精、糖、凉拌醋，滴入一匙香油、一匙橄榄油，搅拌均匀即可盛入盘中
减肥蔬菜汁
建立这个菜谱只是为了让自己和暧昧群的姑娘们打卡方便！
方子来自一位提倡食疗的著名养生专家
也是Z先生唯一不反对我用的减肥方法
用料：
2根西芹
1/4根大苦瓜
1/4根大黄瓜
1个苹果
半个青椒
做法：
将以上材料全部混合榨汁，空腹喝即可！每天1--2次！专家是一个月可以减4公斤，当然前提是饮食适当调整，不要每天大鱼大肉！
冰雪奇缘生日蛋糕
给闺女做的蛋糕留个档
用料：
4个鸡蛋
90克牛奶
120克低筋面粉
30克糖
几滴柠檬汁
15克可可粉
30克玉米油
500克淡奶油
30克糖球
1滴食用色素
做法：
烤两个8寸可可戚风，上面用量是一个戚风的量，本人不喜油多糖多，方子糖油量都有减，不喜欢的可以再加
油放小奶锅中加热倒入可可粉这样可可粉比较容易融化不结颗粒，除蛋清和糖以外的材料混合放在一旁（我的用糖量较少所以蛋黄部分不加糖，喜甜可自己加）
蛋清分三次打发，中档打至小泡沫，一次性把糖都扔进去，高速打至打蛋器有阻力感，或者倒扣盆蛋清打发不会掉下流出
打发好的蛋清取三分之一与蛋黄溶液混合，用切拌，搅拌均匀后倒入打发蛋清中切拌，都切拌好后放模具震几下把气泡震出（烤箱预热175度五分钟）烤30-35分钟即可，取出时记得从距离桌面30厘米处扔下，震出热气，倒扣，到凉了为止
淡奶油加糖打发，淡奶油的糖没有写在方子里，按个人喜好添加即可，刮面裱花加装饰，这套装饰某宝有售
香煎冻巴沙鱼
用料：
两片东巴沙鱼
随意姜末
随意葱段
适量胡椒粉                 
随意（比胡椒粉多些）孜然粉
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量鲍鱼汁
少许香油
少许花椒油
做法：
自然解冻或者加入自来水解冻
使用上述配料中除鱼外所以材料，调制腌鱼段的料汁。
每片切成四段，挤去鱼肉里含的水份。
将调好的料汁与鱼段翻拌均匀，将鱼段放入冰箱（天冷常温亦可）腌制，期间翻拌一两次。最低不要少于20分钟，时长至三两个小时最好。
煎锅烧热加入食用油，待油热摆入腌制的鱼段，中火煎熟。
快手淡奶油土司（餐包）
无黄油的直接法超软面包
用料：
320g高筋面粉
45g鸡蛋
35g水
180g奶油
60g砂糖
5g酵母
4g盐
做法：
鸡蛋 水 淡奶油 糖 高粉 酵母，混合搅匀成团。揉至扩展阶段加入盐至完全阶段，发酵一小时两倍大（看状态），①做餐包，分成每个45g左右，滚圆松弛15分钟，再排气滚远放入金盘发酵，四十分钟左右（可在烤箱内放热水），150度25分钟。②做吐司，分三部分，排气两次，分别松弛10-15分钟，最好后入吐司盒发酵，170度，45分钟
红烧（啤酒）鸡翅
用料：
12个鸡翅
1厅啤酒
适量绵白糖
适量料酒
适量白胡椒粉
适量生抽
适量白醋
少许姜
少许葱
少许八角
少许盐
少许花椒
做法：
将鸡翅解冻，肉多那面划两刀，容易入味，用料酒和白胡椒粉稍微腌制一下，不要放太多
锅中放适量的油，不建议太多，鸡翅也出胶状物质，油多了腻，热锅凉油，然后放入绵白糖，炒糖色，让糖变成深红色，并同时冒泡，但是不要糊，倒入鸡翅翻炒，鸡翅会迅速上色，上色后倒入生抽，本人不喜欢老抽的味道，并且我炒糖色比较拿手
鸡翅翻炒一会儿，放入花椒，八角，葱，姜，继续翻炒，等锅底要干，就倒入啤酒，我是12个鸡翅倒了1小厅啤酒，看自己做菜的量了，然后小火，慢慢熬一下鸡翅，我觉得只有把鸡翅的表皮胶状物质熬出来才好吃，10分钟后就火稍微大一点，再继续，最后大火收汤。根据口味，放入适量的盐
平底锅蘑菇火腿披萨
好心情，烤出漂亮美味的平底锅蘑菇火腿披萨。。。
用料：
高精粉，干酵母，鸡蛋，牛奶
火腿肠，番茄，洋葱，毛豆，蘑菇
黄油，马苏里奶酪，橄榄油
做法：
高精粉200g，鸡蛋一个，干酵母，牛奶，黄油少许，揉面。
面团揉透醒发40分钟
把番茄，洋葱，蘑菇切丁，
番茄，洋葱，蘑菇丁，还有毛豆，用黄油下锅炒熟，起锅前加盐，胡椒粉，糖少许
平底锅加黄油，把面团擀成平底锅底部大小，放入锅内，把蔬菜放上面饼上，均匀放好火腿片。
加马苏里奶酪碎末，开小火，用小汤勺加点水，【沿着平底锅边加3小汤勺水】
平底锅要四周交换烘烤，烤出香味即可。
雪媚娘皮版奶黄馅软饼（奶黄“行山饼“）
想吃奶黄软饼，疫情期间买不到，尝试一下自己动手做吧！用的是Tinrry甜悦的雪媚娘皮做法加上红舞鞋魔法师-1的奶黄馅配方！做出来的奶黄软饼超级软超级好吃喔！记录下来方便以后做❤️
用料：
雪媚娘皮
150克糯米粉
30克玉米淀粉
40克玉米油
50克糖粉
175克清水
奶黄馅
2个鸡蛋
200ml牛奶
20克玉米淀粉
7克低筋面粉
26克黄油
53克细砂糖
防粘手粉
适量炒熟的糯米粉
做法：
先锅里烧开热水，一边做雪媚娘皮
把糯米粉，玉米淀粉，糖粉，玉米油和清水混合均匀，做成面糊
把面糊倒入陶瓷碗盘中，水开后放进去，大火蒸20分钟左右（面糊从白色慢慢变成半透明状态就差不多了）
面糊蒸熟后取出，马上倒出来用保鲜膜密封（要快一点，不然面糊会很难倒出来）包好之后放一旁冷却备用。
在等待雪媚娘皮冷却的期间，来做奶黄馅，用打蛋器把鸡蛋打散，玉米淀粉和低筋面粉混合均匀过筛加入蛋液中，搅拌至无颗粒状，蛋糊拌好放一边备用。
把牛奶、黄油、细砂糖同时放进不粘锅里，中火把牛奶煮沸，边煮边搅拌。
等细砂糖、黄油完全融化后加入拌好的蛋糊，用木铲不停翻炒（动作要稍微快些，预防蛋糊烧糊了。）翻炒至浓稠没有水分即可熄火，马上倒出备用！
等做好的雪媚娘皮凉了，取适量的面团，用擀面杖擀或者徒手弄薄（不用太薄，能够包住你想要的奶黄馅的量就行，待会压扁的时候面团还会延展的），包住适量的奶黄馅。
把包好奶黄馅的面团，慢慢地压扁，然后放紧平底锅稍微煎至两面微微金黄就行了，最后一定要记得两面粘上一点已经炒熟的糯米粉，不然做好的奶黄软饼放在一起会全黏在一块了喔！
正宗的小葱拌豆腐
辣府火锅店的小菜，这次在家自己捣鼓捣鼓  切豆腐的感觉爽歪歪，哈哈😃
用料：
1块豆腐
2克  适量盐
4根小葱
4勺麻油
0.5勺鸡精
1个朝天椒
做法：
小葱洗净切段备用
豆腐最佳切法是：切成正方形小块  咱的刀功有限，并且受豆腐形状限制，就切成这样啦
①烧半锅开水，水开入豆腐丁汆烫  不要烫太久，否则不嫩了（豆腐都可以生吃的，所以不用担心烫不熟  ）
②豆腐捞出过凉水(凉的纯净水哦，生水可不行，毕竟是豆制品，和自来水一起怕拉肚子的)
③滤水备用
豆腐丁+小葱+朝天椒+芝麻油+盐+鸡精+轻轻拌匀=一盘清爽美味的小葱拌豆腐~
Bulingbuling~美味哦!
冰糖雪梨银耳枸杞红枣汤
用料：
4个雪梨
三四十个左右枸杞
一个的一半或者三分之一银耳
八九个红枣
若干冰糖
做法：
将雪梨切一厘米左右小块
将整颗红枣用刀去核对半切开
将银耳掰成尽可能小的一片一片的
将红枣银耳枸杞放入碗中，用开水泡开
将切好的雪梨与泡好的银耳枸杞红枣一同放入凉水中，并放入两小把冰糖
开始用大火煮开，沸腾两三分钟，然后用小火慢炖三十分钟左右
最后就可以出锅啦
牛肉小米饼
黄色不仅给人轻快，充满活力和希望的感觉，在美食中同样也是勾起食欲最为有效的颜色之一。今天分享这道宝宝辅食，用了玉米的金黄，小米的澄黄和蛋液的嫩黄，由里黄到外，软硬适中，即使是小宝宝吃起来也会有‘尊贵’的错觉。这还不算牛肉里丰富的蛋白质和铁元素，还有易消化的小米粥，化身成适合宝宝抓握的小饼造型，绝对完美！
用料：
100g小米粥（稠）
20g牛肉
20g胡萝卜
20g玉米粒
10g洋葱
1个蛋黄
做法：
胡萝卜洗净削皮，切细丁。
洋葱同样洗净，切成细丁。
蔬菜可以更加多样化，尽量挑选洋葱、西芹等可以掩盖肉类腥味的食材，这样既丰富营养，又可以减少调料，对小宝宝的健康来说非常有益。
牛里脊先切片，再剁碎。
如果有筋膜的话，先用刀切除，再来处理，口感就会更加软嫩。
把胡萝卜和玉米粒搁蒸屉上，冷水上锅，大火蒸15分钟。
洋葱丁比较好熟，就不用特地蒸了。
稍微凉一下，撕开玉米粒外皮。
这一步稍稍麻烦一些，不过对于咀嚼能力尚弱的小宝宝来说，纤维过多的外皮不好咀嚼消化，可以去掉。当然，如果宝宝已经比较大了，就不存在这个问题，多摄入膳食纤维对于改善便秘有好处。
把玉米粒细细切碎。
把刚才备好的食材统统倒入搅拌碗里。
拌入水分较少较为浓稠的小米粥。
粥尽量不要太稀，搅拌后是略干的状态，以免后面捏不成型。
舀一勺搁手心，搓圆压成小饼。同理做好剩余的。
热锅少油，把小饼请入平底锅里。
小火煎至底部凝固后，刷上一层蛋液。
加蛋液既可以让小饼看起来金灿灿特别有食欲，浓郁的蛋香也会增加小饼的风味。至于用蛋黄液还是全蛋液还是不加，自己拿捏就好了。
接着把小饼逐个翻面。
同样把这一面也刷上蛋液。
盖上盖子，焖约2分钟，至完全熟透。
上桌了~~
一次成功千层饼
用料：
500g面粉
5g酵母粉
适量食用油
适量五香粉（烧烤料，随便）
做法：

步骤:1、5g酵母粉加适量水溶解，加至500g面粉中，边加边搅拌，制成面团。密封静置约1h，面团体积约为之前2倍即可。
2、碗中加入适量五香粉，加热油，边加边搅拌，制成有流动性油酥（可加盐，胡椒粉调味，加面粉调节浓稠度）
3、将面团分为若干等份，揉制约5min，擀平擀薄，均匀涂抹油酥，在面饼上划几刀，不要切断，折叠，使面饼里面的每层都粘有油酥，擀平，静置约10min即可。
4、大火蒸10—20min，或者煎锅煎至两面金黄即可。（推荐用锅蒸）
注意事项:比例与时间可自行掌握

有什么问题可以问我。
当时没拍照片
温州炒粉干（不干，入味）
炒粉干是家乡的味道，早餐店，夜市大排档，路边摊上，都能见到这道美食。食材丰富，可做小吃，或者主食。吃过一次保准你回味无穷！
用料：
100克五花肉
小半个包菜
半个洋葱
一小根胡萝卜
2个鸡蛋
2小勺盐
1小勺白糖
2大勺酱油
4大勺料酒
4大勺水
1大勺蚝油
2克五香粉
干的250克温州细粉干
做法：
粉干用冷水泡20分钟，捞起沥水。
五花肉切片。
包菜切丝，洋葱切丝，胡萝卜切丝，鸡蛋炒熟，待用。
调好一碗调味汁。
五花肉炒到焦黄出油。加洋葱炒香，倒入蔬菜翻炒变软。
加粉干，翻炒均匀，倒入调料汁，翻炒到有点焦，加鸡蛋和葱末炒均匀，就可以出锅了。
超下饭的肉沫茄子
我老公说他们家之前从来不在家做茄子吃
后来遇到了我...
每次做茄子都要多煮一些米饭
真的超下饭
用料：
2个茄子
200克肉
1棵香菜
2瓣蒜
3大勺生抽
1大勺老抽
1大勺糖
半小勺盐
做法：
准备茄子香菜大蒜
茄子切条泡在水里十分钟左右
肉切小丁，加入生抽老抽盐糖腌制
茄子沥干水放入油锅炸透，取出
炸好的茄子再次入锅（这次锅里不用加油）
加入腌制好的肉料翻炒（可以适量加点水）
出锅前放入蒜沫翻拌
停火，放入香菜沫翻拌一下
出锅啦。超下饭的
竹荪茶树菇炖鸡汤
用料：
半只土鸡
适量竹荪
适量茶树菇
适量红枣枸杞
适量板栗
一块姜
适量盐
适量水
做法：
所有食材洗净
竹荪事先浸泡半小时，水里放一勺白醋，泡发后洗净切段
鸡砍成块
煮一锅开水，鸡块放进去烫一下，去除血腥气
把所有食材放入电炖锅，锅里加适量水
我用的是小熊电炖锅，选择筋骨功能，4小时
时间到，一锅香喷喷的汤做好了
看看，多诱人
我家孩子只有周末才能回来，煲上一锅靓汤补补，在学校可没有滋润的汤水喝
排骨南瓜花
用料：
少许南瓜花
少许南瓜藤
适量猪排骨
适量盐
少许南瓜叶
少许姜
少许料酒
少许蘑菇精
做法：
将猪排骨先放开水锅里煮开，焯去血污
将南瓜花去花芯，用盐水浸洗后漓干
南瓜嫩藤头，撕去外筋膜，切成小段
南瓜叶洗净切片
锅里水开后，放入焯好的猪排骨、姜片、料酒大火开，小火慢慢炖煮至排骨酥香
然后，放入南瓜花、南瓜藤段、南瓜叶片，加盐、蘑菇精入味即可
香辣虾皮 小菜常备
我妈的拿手小菜，说是用来敷衍我最方便的小菜了。
我以为是特家常的做法，结果在下厨房搜过这个，没有方子，那就把我家的做法发上来吧～
试过这个方儿的厨友来交个作业吧，我妈妈现在特好奇这个做法有多少人喜欢呢，她觉得自己这方儿特棒特亲妈，就算敷衍也是在认真地敷衍(o'ω'o)？
用料：
小半碗虾皮
适量辣椒面
适量盐
不到一头蒜
做法：
这是要用到的材料
油量如图
热油放蒜，一定要在油开了之后再放，不然一股生豆油味儿……
再放入虾皮翻炒（虾皮水洗过）
倒入辣椒面和盐
炒脆炒香，要记得看住锅，很快就能脆，不要糊掉。
成品～我妈说这玩意儿百搭，米饭馒头面条粥都可以搭着吃，不要空口吃啊，很咸。
嗯，小时候不知道被敷衍的我单吃这个能吃光一碗大米饭。
可乐鸡翅根
简单易做
用料：
11个鸡翅根
做法：
一定要记得焯水
摆盘上菜
宿舍一人食之肉沫炸酱面
用料：
1个土豆
1个西红柿
150g肉沫
3根葱
3片姜
1个八角
适量花椒
适量盐
适量油
3勺生抽
1勺老抽
1.5勺耗油
4个干辣椒
适量红薯淀粉
做法：
西红柿、土豆切丁
葱姜切末  
锅热放油 花椒 八角 辣椒
出香味后放入肉沫、姜末，煸炒至变色，加入十三香、蚝油、生抽、老抽、盐调味
上色后加入土豆丁和西红柿丁、焖5-10分钟，加入热水，用红薯淀粉收汁勾芡。加入葱花即可。
另起一锅清水，放入面条和青菜，煮熟即可。
白切鸡汤面
超级喜欢汤煮面
（平时喜欢在一家店里买白切鸡回去，捎带汤）
用料：
适量白切鸡
适量菠菜
适量公仔面
做法：
看自己的口味 份量定。首先把汤放锅里 下面条煮开（家里只有公仔面了）然后放入菠菜，煮滚之后 就可以开吃啦。（汤里已经有味道了，所以不需要放入调料）
然后再配上白切鸡（酱料：沙姜+香菜+葱花 再加上自家炸的花生油）
粉蒸排骨
好吃好做！妞妞一次能吃五六块排骨！无论是排骨、红薯或土豆都非常非常好吃！
用料：
500克小排骨
一个土豆
一个红薯
一袋王守义蒸肉粉
做法：
土豆、红薯切块；排骨段拌上蒸肉粉和里面的酱汁，并加入25克水拌匀，腌制十五分钟。
把腌制好的肉倒入铺好土豆红薯的电饭锅（压力锅或者蒸锅）内，不要拌。设置万能炖45分钟……等……等……等……出锅！
藕合
每一道美食后面都有一个故事，这是我老家的习俗，每年过年都会炸很多，年夜饭饭桌上少不了的一到美食😉
用料：
一个藕
一块豆腐
三根葱
一碗面粉
一瓢水
按锅大小放油油
做法：
准备食材，藕去皮
将藕切成两片连接型，如图
将葱姜切末和豆腐拌好，放入适量盐，如图
将办好的豆腐馅，夹入以切好的藕中
拌面糊如图，筷子能挑起面糊为止
油烧开，把夹好豆腐馅的藕挂号面糊放入已烧开油锅中
待变成较深的颜色，捞出，可以吃了😁
小白菜汆丸子
儿子要吃汆丸子
用料：
颗小白菜
勺淀粉
勺料酒
克盐
根葱末
克肉末
姜末
白胡椒粉
做法：
肉馅一点点加入水，打上劲，点一点料酒，加葱末，姜末，白胡椒粉，盐。最后加一点淀粉。
锅烧开，汆入丸子，撇掉沫子。丸子熟了以后放小白菜，来点盐调味，出锅前点香油。
姜爆鸭子
每次回老家都会买两只鸭子做姜爆鸭子
用料：
1只4斤鸭
80克小米椒
3勺豆瓣酱
1勺老抽
1勺料酒
200克仔姜
8瓣蒜
适量花椒
适量盐
3克味精
5克白糖
60克猪油
2根小葱
做法：
先把鸭子宰杀，清洗干净后，切成小坨，然后用猪油把鸭子放进去放一勺料酒，鸭子肉炒干爆香，大约需要15分钟左右。
炒香爆干之后，把鸭子肉捞起来，油剩在锅里，就放入备好的大蒜，郫县豆瓣，花椒，老抽，白糖，等这些佐料炒香之后，再把鸭子肉倒进锅里，炒几分钟。
加入纯净水，加盖子焖煮40分钟左右，然后准备收汁儿的时候，再放入仔姜，把仔姜放入鸭子的最下面，闷炒2到3分钟左右，让仔姜的味道全部被鸭子所吸收，再放入小米椒，炒两三分钟，放味精,起锅，可以加一点小葱花也可以不加。
over
简单咸香盐焗鸡
我从小就十分喜欢吃盐焗鸡，咸鲜，爽滑多汁！重要的是，十分简单容易做，作为一个快手菜，拿得出手的宴客菜，真是不为过。
用料：
半只鸡
半包盐焗鸡粉
10克花生油
做法：
这是一只老爸自己养的鸡，爱心鸡哈哈哈～一家三口，半只已经够了。
这是海天的。
这是致美斋的盐焗鸡粉，其实两种我都我用过，对比过后，我发现致美斋的更加好，颜色更加金黄，味道更加咸鲜美，肉质特别好！方法就是把15克的粉，涂满整只鸡里外，然后加一点点油，按摩一下鸡，腌制1小时，然后放入电饭锅，按煮饭即可！
这是用海天做的，颜色浅色一点。
这是致美斋做的，我爱这个嘻嘻！
纯手工阿胶糕
自己入口的食物，自己动手，吃的才安心，主要用料讲究，白糖的分量可以根据自己的喜好进行增减，我不太喜欢甜食的。
用料：
250克阿胶
250克核桃
100克枸杞
500克黄酒
250克黑芝麻
200克红枣
200克糖
做法：
东阿阿胶和所有辅料准备好，黑芝麻 核桃 红枣放入锅中炒一下，这样熬出来的阿胶糕更香，更好吃。
所有的食材。
把白糖放入阿胶中，可以开始熬制，熬制的时间大概有20分钟，熬制挂旗如图，可以依次加入辅料红枣，核桃，枸杞，最后加入黑芝麻。
所有食材加入后，呈拉丝状，便可以出锅了。
放入阿胶糕模具。
开始切片工作。
封袋，完成。
蚝油生菜
用料：
生菜
蚝油
盐
糖
蒜末
料酒
味精
酱油
水
做法：
把生菜老叶去掉，清洗干净。锅中放水，加盐、糖、油
水开后放生菜，翻个倒出，时间不要太长，我用了20秒就捞出来了，压干水分倒盘里
锅中放油，加蒜末炒一炒，加蚝油、料酒、糖、味精、酱油、加水，水不要太多，这里也不要加盐了，因为耗用和酱油本身就有咸度
麻辣十三香小龙虾
用料：
3斤小龙虾
一袋十三香
200mL啤酒
10-15片姜
1颗白菜
100克四川宽粉
50-70mL油/猪油
30克桥头麻辣火锅底料
10克老干妈
做法：
小龙虾去脚，去腮
去虾线，在尾巴的最中间的那块小尾巴，用力捏住向外一拔。
热锅放入油，热油后放入生姜，放入火锅底料，老干妈
放入小龙虾进行翻炒，放入啤酒煮五分钟。
放入十三香调料，再进行翻炒
白菜切段，分开。放入锅中，宽粉热水冲泡至软，放入锅中。
再煮15-20分钟，即可出锅。
板栗牛肉粥
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的350道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧,如有辅食方面的问题咨询可在新浪微博@“宝宝营养辅食原创”。
牛肉负责补铁，板栗负责调味
做成板栗蓉，味道非常好
为米粥增香很多，没加盐没加其他调味料
用料：
50g牛肉
50g板栗
50g西蓝花
20g香菇
少许蛋清
做法：
板栗煮熟。煮板栗的时间比较久，得煮到板栗肉软面为止，大概可能会需要40分钟。
牛肉先切片，再切掉筋膜。
在切牛肉的时候，要先横切，把长纤维切断，切成片状，可以看到肉的纹理。一定不能顺着纤维切，那样切出来的牛肉不好嚼。
再改刀切成细丝，细丝尽量要切得细一点，用清水反复清洗干净。
少许淀粉加上蛋清，混合均匀做成水淀粉。

PS：淀粉与蛋清多少比例，并不绝对，大致参考我图片中这样就可以了。如果宝宝对蛋清过敏，可以省略蛋清，直接洒在牛肉让，让牛肉丝裹上一层淀粉。
把水淀粉倒入切好的牛肉丝中，用手抓匀，尽量让每一条牛肉丝都裹上淀粉浆。然后腌制15分钟。

PS：肉嫩与不嫩的区别在肉的含水量，尽可能保证牛肉内部的水份不流失，保住水份，就是让牛肉变嫩的关键。那这一步通常叫做“上浆”，蛋清裹住牛肉丝，防止在制作的时候，水份流失。而淀粉受热发生糊化，起到连接水分和原料的作用，达到致嫩的目的。
香菇切成片状，再用水焯1分钟左右，有些宝宝不喜欢香菇的味道，所以，我提前用水焯了一下。
香菇变软后，切成香菇碎。
炒锅中倒入少许底油，再下入牛肉丝，等到肉丝与锅接触的一面熟了之后，再翻炒。牛肉丝变色后，盛出备用。（裹了淀粉浆会比较容易糊锅）

PS： 牛肉腌制15分钟之后，需要炒一下。一是为了给牛肉去腥去血水，二是为了让淀粉蛋清裹在肉丝上，稍候煮粥的时候不掉下来。
开始熬粥，准备大米，糙米，燕麦，小米。

PS：今天熬的杂粮粥有大米，糙米，燕麦，小米这四种食材，小宝宝消化不了糙米或者燕麦的话，可以省略掉。
把所有食材放入电饭煲中，包括各种米还有牛肉和香菇。
加水没过食材，加水量的多少就像平时熬粥一样。
在熬粥的同时，把西兰花焯熟，然后再切碎。因为西兰花煮得时间不能太久，所以没有跟米粥同煮。
板栗煮熟后，把板栗肉挖出来，用勺子把板栗肉压过筛网。
米粥熬了50分钟左右，把西兰花，板栗蓉加进粥里。
营养丰富又补铁的一碗粥就做好了，因为加了板栗蓉，米粥变得特别香，宝宝很喜欢吃呢。
平底锅凤梨酥
春天里最适合的一道茶点，不油不腻，多吃也不怕上火。
用料：
385克面粉
1个鸡蛋
20克奶粉
227克黄油
20克奶酪粉
备注：凤梨馅我是买现成的一包500克。
做法：
制作前黄油要提前拿冰箱里拿出常温下软化，软化到手指轻轻一压就踏下去即可。
先把内陷分成31小团子，每份16克备用。
皮：把面粉，鸡蛋，黄油，奶粉，奶酪和在一起揉到面团光滑即可。
同样把面团分成31等份，每份23克
把面团搓圆压扁后，包入馅料放模型里压平即可。
放入平底锅最小火8~10分钟后再翻－边烤5~7分钟即可出锅。备注：火力大小和锅具不同，所以时间跟火候要自己控制好哦
15分钟完美出炉😋
酿 青椒 豆腐 茄子
酿辣椒，豆腐，茄子🍆苦瓜，莲藕，
喜欢什么酿什么哈！我今天是酿青椒。
用料：
6个青椒
250克肉
2小勺淀粉
1小勺鸡精
1小勺生抽
1小勺盐
1小勺蚝油
少许葱白
1个鸡蛋
做法：
青椒对半切开去籽
肉沫中加入一个鸡蛋，少许葱白，盐，鸡粉，蚝油，生抽，淀粉，顺时针搅拌至肉粘稠，即可。
把切好的青椒拍上干淀粉，这样煎的时候不容易脱落，（有条件的带上一次性手套）我手辣死了🙈
用个小勺子把肉酿进辣椒里面，按紧，压平，如图
小火慢煎，煎至两面金黄，我这过火了哈！
煎好放入一点生抽，蚝油，一点点水，焖2分钟OK！
好吃到爆的花甲粉丝
就是闲着没事把想吃的都做一遍，顺便记录一下操作步骤，方便以后查看改良
用料：
花甲
粉丝
金针菇
蒜一头
蚝油
生抽
老抽
豆豉
糖
盐可不放
做法：
先把金针菇铺底
再铺上泡好的粉丝（粉丝先泡软）
再铺上花甲
再铺上蒜酱（油入锅爆炒蒜粒，加入各种调料即可）
放入灶中大火煮开5分钟后关火焖1分钟，开盖撒上葱花即可
姨妈期必备👉红糖糯米丸子
拯救姨妈期的小甜品，红糖糯米丸子❗️每个月都会吃上两碗，暖宫驱寒，补气益血，还能缓解经期疼痛❗️软糯香甜，糯叽叽的真好吃，简单快手十分钟就能搞定❗️
用料：
100克糯米粉
75克温水
35克红糖
一小碗清水
适量白芝麻
做法：
准备好食材
糯米粉和温水混合
揉成光滑的面团
搓成小丸子
糯米丸子煮熟
放入冷水中防止粘黏
锅中放入红糖和一碗清水，熬制红糖融化
倒入糯米丸子小火熬
熬制汤汁浓稠放入白芝麻，搅拌均匀即可
超好吃
糯叽叽
蛋糕造型
不知道怎么做造型，于是各处搜一下图片，留下自己以后用到
用料：
500克奶油
做法：
111
      2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
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20
21
21
水晶皮冻 (隔水电炖锅版）
总想尝试做晶莹剔透的水晶皮冻  却又担心熬煮的时间和火候控制不好  今天脑洞大开  用上了闲置好久的隔水电炖锅  熬煮的问题顿时迎刃而解  第一次尝试就成功了  喜欢吃皮冻的伙伴们做起来吧
用料：
350克猪皮（处理好的）
700克水                     
1段大葱
2颗八角 
1块姜
2汤匙料酒
做法：
猪皮第一次焯水   猪皮冷水下锅，煮8分钟，此时筷子可以戳动了，捞出室温凉一下。
猪皮去油去毛    左手压住猪皮的一头，右手拿菜刀与台面稍微有点角度刮掉猪皮内侧的肥肉，尽量刮干净，皮冻的晶莹剔透这一步很重要 ，外侧也刮一遍。然后用镊子夹或者火燎的方法去除猪毛。
猪皮改刀   切成丝
猪皮第二次焯水    猪皮丝凉水下锅，加入大葱段，八角，姜，料酒，煮2分钟，捞出。
漂洗猪皮   用清水反复漂洗猪皮丝，至水清澈 ！清澈 ！清澈！重要的事说三遍  我漂洗了5次，漂洗干净捞出沥水。
熬煮    主角登场了，就是这个电炖盅 ，将猪皮丝与水按照1:2的比例放入大盅内，选肉类档 ，启动，由它来完成熬煮的任务了。到时间了，取出，凉至室温后移入冰箱冷藏，凝固后就可以蘸着蒜酱享用了。
晶莹剔透的
隔水电炖锅的整体图片
红薯汤圆
非常时期，今天是元宵节，给孩子做汤圆。家里没别的材料，只有红薯，糯米粉
用料：
2个红薯
500克糯米粉
3片姜
5克葱花
300克沙糖
500克水
做法：
红薯去皮切片上锅蒸
熟了压成泥
红薯泥跟糯米粉揉成团
揉成团，揉小剂子！
揉成小汤圆，水开下锅煮，煮得汤圆浮起就熟了
出锅放姜放糖葱花就完成了
南瓜全麦面包（紫薯奶酪馅）
用料：
个紫薯
克高筋面粉
克酵母
克细砂糖
个鸡蛋
克盐
片芝士
南瓜泥
做法：
面粉，酵母，南瓜泥和一个鸡蛋放入面包机揉面20分钟，发酵至两倍大
排气，分小团醒发15分钟
紫薯泥和奶酪混合均匀
分成与面团同样数量的小团
取一个面团幹成椭圆形，铺上紫薯奶酪陷
卷成卷，收口，向下
二发
两倍大
刷上蛋液，烤箱170度，中层，20分钟
拉丝的效果
成品
成品
虾仁炒鸡蛋
今天家里来了个小伙伴 那就来一个孩子都爱的大虾仁吧 哈哈
用料：
200克虾仁
4个鸡蛋
适量料酒
适量盐
适量葱花
2茶匙淀粉
2小汤匙水
做法：
虾仁解冻 放点盐和料酒拌匀腌制一下
我买的冷冻的虾仁
多炒一会出红油 盛出
冷却一下
鸡蛋外加半勺盐拌匀
冷却好的虾仁和水淀粉倒入鸡蛋液拌匀 水淀粉的量在下图
2茶匙淀粉
2小汤勺水
拌匀的水淀粉
拌一起
大火烧开油再转小火 倒入鸡蛋混合液 等边缘成型再开始炒一下 鸡蛋凝固就好了 撒上葱花即可
搞定 很嫩的鸡蛋和虾仁
顺便再来一个汤
丸子香菇青菜羊肉汤 哈哈哈哈 开吃
白菜炒黑木耳
用料：
4片大白菜
适量（约一小把）黑木耳
1瓣大蒜
1小匙盐
1/2小匙花椒粉
1大匙米醋
1/2小匙鸡精
适量香油
做法：
白菜洗净切小片、木耳用温水泡1小时，去根；大蒜切片
炒锅倒少许油，下白菜煸炒，待白菜炒出水，出锅待用
炒锅内再次倒油，放蒜炒香，下木耳煸炒，加花椒粉翻炒
加入盐、米醋调味，放刚才炒过的白菜，翻炒几下
加鸡精，最后淋几滴香油即可出锅
肉末雪里蕻炒娃娃菜
很喜欢吃稻香村卖的肉末雪里蕻，可是直接吃又觉得味道单一了一些，灵机一动把它和娃娃菜结合在了一起，娃娃菜的口感较脆，吵完后既可以当下饭菜也可以多放些盐当小咸菜，总之两种选择都不错👌
用料：
1颗娃娃菜
250克肉末雪里蕻
少许葱花
1大勺生抽
做法：
肉末雪里蕻是从稻香村买的，娃娃菜洗净，大葱切成葱花备用。
将娃娃菜切成一厘米见方的小丁丁备用。
锅中烧油，油热后爆香葱花。
倒入切好的娃娃菜翻炒均匀。
倒入肉末雪里蕻继续翻炒均匀。
最后放入一勺生抽就可以出锅啦。
自制冰红茶记录
看到好的简单的方子，就想把它记录下来
用料：
5克红茶
100克冰糖
半个柠檬
1000克水
做法：
切半个柠檬入锅
加入冰糖100克
加入红茶茶叶5克，水1000克
盖上盖子煮20分钟，关火焖10分钟
喝的时候可以加冰块
美味的冰红茶就做好了
我用养生壶做了一次，很不错很方便哦！
不要太美味！
玫瑰朗姆汤圆
南方人在冬至吃汤圆。
小时候一般在家里不会酿黑芝麻汤圆，一般都是加玫瑰糖浆。
这里改良了加了玫瑰朗姆，吃起来有淡淡的玫瑰香味，粉色也很讨喜~
用料：
玫瑰糖浆
糯米粉
温水
玫瑰朗姆（干花）
红糖
做法：
首先把糯米粉用筛子筛细糯米粉。
第二，玫瑰朗姆用热水泡开，放凉。准备玫瑰糖浆。把泡开的玫瑰朗姆水徐徐倒入糯米粉内，不要倒太多，一点就好，这时候加入大量的玫瑰糖浆，这时候糯米粉还是处于粉的状态，双手使劲搓揉面，把颜色都均匀以后，把全部玫瑰朗姆水缓缓倒入糯米粉，再使劲搓揉个几百下让糯米粉变成一个大面团。
如果想要留一点白色就就把一半的糯米粉不要放玫瑰糖浆。
拿一点糯米团，搓扁，搓薄，放一点红糖在里头。
接着像包饺子一样捏捏捏，然后轻轻的揉啊~揉啊~揉啊~好啦
喜欢粉色和白色相见的童鞋可以拿一点粉色和白色随便轻轻的揉啊~~~黑糖随便放
做好的汤圆，放在碟子或者桌上的时候，最好像放一点粉在上头，以防出现糯米粘在桌上，不好取
汤圆最美妙之处在于，简单，好玩，颜色任意搭配，形状任意捏
成品
脆炸鱼块，上桌即清盘
用料：
1条草鱼
2个鸡蛋
适量鸡粉
100克面粉
少量盐
1勺酱油
半勺蚝油
做法：
草鱼一条切成这样大小，把配料倒入，腌制一个小时，也可以更久一点，更加入味！拿个盘子，装些面粉，把鱼肉一块一块裹上面粉，锅里热油，全程中大火，7.8分钟就可以了！
这是炸好的鱼块，邻居都闻到香味
在家就能做的蒜香茄子，秒杀烧烤摊
烤茄子，每次去烧烤摊都会吃，现在越来越贵了，十几块一个，在家自己做好吃更健康。
用料：
1勺生抽
1勺蚝油
2个茄子
5克糖
一个辣椒
2个蒜头
做法：
茄子洗净，铺好锡纸，烤箱20度烤25分钟
蒜末，生抽等调味料放一起搅拌均匀
喜欢辣加辣椒
烤的表皮发皱就可以
对半切块，划刀，更入味
调味酱料加进去
烤箱继续烤10分钟就可以啦。