xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椰汁牛奶冻 小美版
天气热了，寻思给娃做点新的小食，自己做总比外面买的安全
用料：
160克牛奶
40克椰浆
50克奶油
2片吉利丁片
20克糖
少许椰丝
做法：
1.吉利丁片冰水泡软，15-20分钟，去除沥干
牛奶，椰浆，奶油，糖加入小美，1分钟，37度，速度3搅拌
放入泡软的吉利丁片，2分半，50度，速度1.5，反转
密封盒铺上一层保鲜膜，底部撒了一点椰丝
溶液用滤网过滤了2次，冷却后倒入密封盒。放入冰箱冷藏室（平时放牛奶，饮料的那层），5-6个小时。可以晚上做了，放一晚上
取出，切小块，裹上椰丝，即可享用
香香肉饼
肉饼是很久之前做的呢，那个时候对做面食很感兴趣，第一次做，效果尚可。
用料：
400克面粉
500克五花肉
250ml温水
5根（葱白）大葱
1块（50克）姜
2汤匙（30ml）料酒
1汤匙（15ml）生抽
2汤匙（30ml）老抽
2汤匙（30ml）蚝油
1/4茶匙（1克）白胡椒粉
1茶匙（5克）盐
1/2茶匙（3克）糖
1/4茶匙（1克）味精
1汤匙（15ml）香油
做法：
面粉倒入大碗中，将温水分次倒入面粉中搅拌，然后用手揉成光滑的面团。屉布浸湿盖在面团上，饧半个小时
五花肉先切片，再切丝，最后改刀切成碎肉丁末，放入大碗中，倒入料酒，生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉，盐，糖，味精和香油，搅拌均匀后腌制20分钟
大葱取葱白，切成和碎肉丁末大小相同的碎末，倒入肉馅中，搅拌均匀即可
案板上撒一些干面粉，将面团放在案板上揉成长条，切成四份。取其中一份，擀成长圆形片。（剩余三份放置一旁，盖上屉布，以免面团被风干）
将肉馅摊在面坯上，覆盖3/4即可，留下1/4的空白，左右各留下2厘米宽的空白
抬起一侧的面坯，往下折叠2次，将空白面坯往上叠起，轻轻按几下封住口。两侧的空白面坯也捏紧，然后往下折叠，使其压在面饼的下面。用手轻轻将面饼往下压平，但千万不要用擀面杖去擀平，以免里面的肉丁和葱丁将面坯扎破
锅中倒入少许油，中火加热10秒钟后，放入面饼改成小火，双面煎成金黄色，如果面饼过大，可以切开食用
剩余面团和肉馅，按照以上方法重复操作即可
电饭煲红烧肉
转自淘最厨房，方便查询，所以记录之
懒人做法，只要电饭煲即可
用料：
克五花肉
2勺老抽
2勺生抽
3勺料酒
适量白糖/冰糖
做法：
选择层数多的、稍肥一点的新鲜五花肉
不仅五花肉好吃，酱汁更是精华！

将新鲜五花肉洗净
切成2.5cmX2.5cm的方块

电饭煲内胆里铺一层薄薄的姜片
五花肉排排坐，小葱捆成结！
放2勺料酒，2勺生抽，2勺老抽
一小碗白糖（冰糖更佳），适量水
水不要太多，没过肉即可！
摁下电饭煲的煮饭键，等跳起来之后
肉肉变成下图这样就大功告成啦~
如果还没有。。。那就再摁一次！
全程不放一滴油的五花肉就做好了
青椒豆芽炒鸡片
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
200g鸡大胸
200g绿豆芽
0.5个青椒
2瓣蒜
10g食用油
15g生抽
3g白糖
根据自身口味添加白胡椒粉
2g盐
#腌鸡肉
3g淀粉
5g食用油
一小撮盐
做法：
鸡胸切片，放进碗里。加盐、淀粉和油抓匀，腌制15分钟。
中火加热炒锅，放入油，油热后放入鸡片炒到基本变色。然后放入蒜片，炒出香味。
放入豆芽，翻炒1分钟。然后放入青椒条，加生抽、白糖、盐和白胡椒粉，炒匀出锅。
不一样的番茄炒蛋（片糖版）
估计每个地区的番茄🍅炒蛋都是不一样的吧！我最喜欢的还是我爸做的甜的。
用料：
4个大番茄
4个鸡蛋
几片姜
一片黄片糖
少许盐
适量葱花
做法：
如图备料
热锅冷油，加少少盐，爆香姜片。
倒入番茄翻炒一下。
盖上锅盖焖一分钟
片糖稍微敲碎一下容易融化。
开始软化出汁就可以加入片糖。
片糖融化后，就准备加入鸡蛋。
鸡蛋打散备用
淋上蛋液，这时我一般等一分钟再翻炒一下，这样蛋液就成团一点。如果喜欢碎点，可以这时就翻炒。我喜欢这样也带蛋花的状态。
加入葱花，上碟！
香橙蛋糕卷～
第一次做菜谱，香橙蛋糕卷，每次做蛋糕都会主动减糖，这个蛋糕卷加了足足的橙皮屑，还有几片橙子，味道甜中带着香橙皮的涩味，感觉特别清新可口～就是不爱太甜哒^_^
用料：
100g蛋黄
26g细糖粉
124g蛋白
52g细糖粉
60g低筋粉
12g黄油
30g牛奶
2颗香橙
50g细糖粉
做法：
把蛋黄蛋清分离，蛋清要装在无油无水的干净盆中，我习惯在单独的碗里进行分离工作，但分别倒入各个盆里，以免失败～我用的是自家养的鸡下的蛋，蛋黄比蛋清多所以多加了一颗蛋的蛋清～
在蛋黄中加入26g的糖，蛋抽打散到有小泡泡～
蛋清打发，52g的糖分三次放入，打的时候个人习惯是每个地方都要顾及到～
我把蛋白打到了这个程度，间于湿性与干性之间的程度～做蛋糕卷不宜打的太干
两颗橙子洗净，因为都要吃皮哦～用锉皮刀把一颗橙子的皮都锉下来，另外一颗取中间直径最大的部位切5片薄薄的香橙片（4mm左右吧）
香橙片放入奶锅，加入约200g的水，加入约50g糖（随自己喜好），坐锅小火熬着，我顺便把黄油和牛奶放到隔水加热锅里，架在奶锅上啦，一起加热～妥妥的～
这步就忘记照照片了…首先！把香橙片取出，沥干水分备用。取1/3的打发蛋白放到蛋黄盆中，然后用硅胶铲翻炒状搅拌，同时倒入香橙皮，至混合完毕，小心消泡～然后将融化的奶黄油混合物用铲搅棒混合，手摸不烫时轻轻倒入混合物中，筛入低筋粉，继续翻炒状搅拌，翻炒就是像炒菜一样哦，不是画圈圈。搅拌均匀后，将混合物倒入剩余的2/3蛋白盆中，小心翻炒，直到均匀～
烤箱200度预热～把沥干的香橙片成五筒状放在垫了油纸的烤盘中（我用的28*28的盘子）…缓慢倒入面糊，用刮板把表面刮平，用地磕几下，把气泡振出来～让入烤箱，180度17-18分钟～
取出后放在晾架上，微凉后用擀面杖协助卷成卷状（喜欢奶油的可以加入奶油），放到冰箱凉一下
取出切片，配上红茶，开吃吧～一点也不腻哦^_^
零失败日式酱油溏心蛋
没有味淋可以用一勺白砂糖代替
适量再多加点水
用料：
4-5个都可以鸡蛋
50ml 生抽
60ml味淋
150ml水
少许，可不加葱末
少许，可不加芝麻
少许，可不加蒜末
做法：
冰箱拿出来的鸡蛋放冷水中不加盖开始煮，水煮开后开始计时4分20秒，依旧不加盖
酱油、味淋、水、葱蒜芝麻倒入一个干净的密封塑料袋（因为要浸没鸡蛋，所以用密封袋比较省酱料，有适合的保鲜盒也可以）
时间一到立马捞出鸡蛋放冰水中冷却
拨好鸡蛋，放入密封袋中，放冰箱冷藏一个晚上，就可以吃啦
酱汁如果想要重复使用，需要煮沸一次再放第二波鸡蛋
简单的网红厚烧吐司
这款我加了牛肉饼，其实不加或加别的都是可以的，但是我觉得鸡蛋要加，因为装的满满的，才有网红内味儿😏
其实说白了就是三明治，不过装的比较好看，然后堆得满满的很有食欲。
用料：
鸡蛋液所需材料
2个鸡蛋
2克盐
5克牛奶
15克（没有也没关系）即食玉米粒
汉堡肉所需材料
200克牛肉馅
4g黑胡椒
3克盐
1勺生抽
半勺料酒
小半个洋葱
其他所需材料
2片芝士
10克黄油
2片生菜
适量（可以用蛋黄酱或其他爱吃的沙拉酱代替）咸蛋黄酱
4片（自己烤的或者买的都要选厚切的）厚切吐司
做法：
所需材料准备好
牛肉馅把黑胡椒、盐、洋葱、料酒、生抽拌匀，顺时针搅打上劲，100g一份用手压成薄肉饼，薄的更容易熟。
锅内少许油或者放些黄油（更香）小火两面煎微焦，煎熟。
吐司要选这个厚度的
锅内放黄油（不建议用色拉油，黄油更香，且没那么油腻）吐司4片依次放入锅内煎至两片微黄。
吐司涂喜欢的沙拉酱，依次放上芝士片（芝士片遇到热的吐司片自己会融化一点）、生菜、牛肉饼和另一片吐司。注意⚠️东西都往上放，这样装好才好看。
装盒
鸡蛋液加入牛奶、玉米粒、盐拌匀，在锅内热油里快速滑拉几下，凝固即行！
把鸡蛋夹在吐司里，上面挤上酱，撒上粉，也可以加水果，自由发挥！
很香 很好吃😋之所以是网红，颜值和口味都在线！
黑芝麻坚果酥糖
小时候很喜欢吃芝麻糖。
        那时候吃的比较多的是芝麻花生糖，现在既然自己做也不是很麻烦，做起来也很快手，那就就地取材，做点黑芝麻坚果酥糖吧。
        感觉家里囤了好多烘焙原材料，想做啥都都可以呢🙈🙊
        记得上次做酥糖是半年前了，趁着双休日有点时间，做点零食满足一下吃货的胃。
        可能吃着吃着还能想起童年很多趣事呢……
用料：
180克黑芝麻
320克混合坚果
250克麦芽糖
250克砂糖
1/4小勺盐
180克水
做法：
准备好所有的原材料。
在做之前，我习惯先把烤盘铺上烘焙纸，不至于整形的时候手忙脚乱。我用的是28×28的烤盘，实际做出来的酥糖用不到这么大烤盘。
将白砂糖，盐，麦芽糖，水全部倒入锅中，小火加热，期间不停搅拌，待糖全部融化，这张图可以明显看到糖还是沉在水底的，这时候需要不停搅拌。
糖全部融化后就可以转中火了，这时候就不需要搅拌了，等它慢慢升温，慢慢变成焦糖色，能闻到糖浆的香味。
温度不断上升过程中，会出现大大的泡泡，不停地在锅里翻滚，后期大泡泡会逐渐变成小泡泡。
温度升到一定高，大泡泡会越来越密集，逐渐转成小泡泡。
这是逐渐转成小泡泡的图片，焦糖色的糖浆也在不断从底部往上升，这时候已经能闻到焦糖味了。这张图糖浆的温度大概在113度。
焦糖色越来越深，温度也越来越高，我个人觉得温度到136-140之间就可以了。没有温度计也没关系啦，用筷子蘸一下糖浆后，用冷水迅速降温，如果糖浆变得脆脆硬硬的，那就是已经可以了。这时候就可以关火了。
迅速将黑芝麻，坚果全部倒入糖浆中。翻拌均匀。
翻拌均匀后，放到事先准备好的烤盘里整形。
我习惯在上面再铺一层烘焙纸，然后用擀面杖将酥糖整形，小心别被烫到。
尽量整成四四方方的，薄一点，我这次做的有点厚了。酥糖在28寸的烤盘里也就这么大，天气凉的话，一会就变硬，可以切了。
太硬反而不好切，边切边吃，切完就吃掉好多了😁
油焖茄子～～好吃到没朋友
茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等。茄子含黄酮类化合物，具抗氧化功能，可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节高血压，保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。
茄子的种类也相当多，常见的有（1）圆茄：植株高大、果实大，圆球、扁球或椭圆球形，中国北方栽培较多。
（2）长茄：植株长势中等，果实细长棒状，中国南方普遍栽培。
（3）矮茄：植株较矮，果实小，卵或长卵。
（4）灯笼红茄：幼枝、叶、花梗、花萼均有星状绒毛。单叶互生。倒卵或椭圆形，绿或紫绿色。
好啦，茄子知识普及后要言归正传了。
我的这个茄子江南人家家常菜，但是各家各做法。自然出来的口味也各不一样。我的这个油焖茄子，油不多，茄子软糯入味，吃过的人，都恨不得添盘。😊😊不信你按着我的教程来一遍，PK下你以往吃过的。教过很多人做，总是一部分人会因为掌握不了火候而不能尽善尽美。
再次借下厨房平台，把这款家常菜推荐给大家
希望大家都能把家常菜做出五星美貌，六星味道。
用料：
五根茄子
两个辣椒
适量油
适量生抽
适量糖
做法：
选食材，相当关键哦。不同种类的茄子做法有区别。这款油焖茄子必须用这个紫色长条茄子。还有这种皱皱的薄皮青椒，主意要辣的。不要用甜椒或不辣的，也不要用辣死人不偿命的朝天椒。
清洗干净后，茄子头比较硬，用刀背拍一拍。然后就不要用刀了，不要用刀了啊。用手掰，辣椒也是。如图所示。
请尽量用不粘锅，可以少用很多油。不是吝啬，是为了健康。中餐调味料，我实在没本事给出具体称重，只能适量。给个大致范畴吧，六根茄子这样一锅，我用了三勺油。
油八层热后茄子辣椒一起倒入锅，勤快地翻炒到基本上茄子都沾油了，看着亮晶晶的样子。
关键步骤，转中火，加盖子。如图所示，露一双筷子的口子。勤快点，焖一会，用筷子翻一会，再焖，再翻，直到茄子全部软塌塌。全程不要加一滴水，加了，你就失败了。可以调节火力，觉得茄子要焦，就火小一点。
茄子彻底软塌塌，开始酥烂的样子了，转小火，加生抽，加糖，糖我用一大勺。翻锅拌匀，不会翻锅就用铲，用筷子，都行。起锅，装盆。
吃吧😄😄😄
泡菜冻豆腐牛肉汤
用料：
水晶粉
辣白菜
牛肉
冻豆腐
白菜
葱姜
料酒
胡椒粉
盐
香菜末
做法：
牛肉洗净切块，用加了料酒、姜片的水飞过
冻豆腐用凉水解冻，水晶粉洗净干净，葱切段，姜切片
沙锅入足水，下入牛肉块，大火烧开，打出浮末，放入姜片、葱段、料酒小火炖1.5—2小时
捡去葱、姜，下入冻豆腐、水晶粉、辣白菜中小火炖20分钟，加盐、胡椒粉高、香菜末、葱末调味即可
戚风蛋糕集
用料：
低筋面粉
砂糖
鸡蛋
塔塔粉
玉米油
牛奶
盐
做法：
8寸戚风蛋糕
八寸戚风蛋糕
八寸戚风蛋糕
八寸戚风蛋糕
8寸戚风蛋糕
八寸戚风蛋糕
八寸戚风蛋糕
八寸戚风蛋糕
八寸可可戚风蛋糕
八寸可可戚风蛋糕
八寸戚风蛋糕
八寸心形戚风蛋糕
六寸戚风蛋糕
六寸戚风蛋糕
四寸戚风蛋糕
超满足大肉包(越南风味之4)
因为生活的地区原因,我接触了很多越南美食。除了品尝得到他们做的食物, 也参看了一些越南菜谱。 自己研做的同时不会一成不变的照着他们去做, 还是会遵从自己喜欢的口味和习惯去稍作改变。但是越南风的本味还是在的。就像各家做的菜虽然都是一个菜名,但是做法都是各家不同的。这个大肉包, 它是传统的越南街头美食。调好的肉馅加上腊肠和鸡蛋, 我家先生咬一口就知道是越南大肉包哈。
        我参考了@一只梨花压海棠 老师的包子面团,的确是很赞的方子。谢谢老师的分享。调肉馅时参看的所有越南方子都是没加水份的。感觉会太干了, 我还是比较喜欢我们中式加入姜葱水的方法。合自己口味的才是最棒的!
        我这里的菜谱用的是国际量匙
        1大匙=15ml
        1小匙=5ml
用料：
500克猪肉末
4大匙姜葱水
2大匙酱油
2大匙蚝油
1/2小匙鸡精
1/2小匙香油
1/2小匙糖
1/2小匙黑胡椒粉
一小碗黑木耳
2粒蒜瓣
1个白洋葱
4个鸡蛋
4根腊肠
包子面团:
300克高筋粉
300克低筋粉
1+1/2小匙快速干酵母
1+1/2小匙泡打粉
60克糖
340克水
做法：
煮熟鸡蛋备用
洋葱和蒜切末
锅中加入一大匙油用中小火炒香软洋葱和蒜末。约炒5---到10分钟。关火冷却备用。
肉末加入4大匙葱姜水顺方向搅至上筋
再加入所有调味料:2大匙酱油, 2大匙蚝油,1/2小匙鸡精,1/2小匙糖,1/2小匙香油,1/2小匙黑胡椒粉。
继续搅拌均匀
黑木耳切碎
将熟洋葱末和黑木耳碎拌入到肉馅中。拌匀。
将鸡蛋一开四。腊肠切片(不要切太长, 不好包起来)
所有包子面团料一起放进面包机 ( 不是专业面点师,所以启动懒人模式哈)面团模式搅15分钟至光滑状
取出面团稍微揉光滑
盖起保鲜膜静置5--10分钟。
将面团分成16份, 稍揉成团。
面团擀开,将光滑面翻到底下。上面开始放上两片腊肠, 再放上肉馅,放上鸡蛋和一片腊肠在上面。
开始包起来吧。。跟我一样的手残党只要抓捏起了就好了。。毕竟好吃更重要。。好看的要向专业级别老师学习去咯
包好垫一层烘烤纸在下面。我这个大了还要剪小一点。
放到蒸笼里盖起来静置发酵。或者底下坐温水,发酵30到50分钟。(取决于温度) 。锅烧开水,水开后放蒸笼上锅蒸18--20分钟即可。
不用焖,直接开盖也很漂亮的包子面团。
一不小心吃了N个。。那么大一个。。
好吃。加了木耳脆脆的。
快试试这个馅吧！
快手白灼虾
用料：
1斤基围虾
3勺料酒
2片姜片
2根葱
2瓣蒜
1个红尖椒
各1勺生抽、香油、醋、油
做法：
虾洗净、剪须、去筋（不讲究的可参略次步）、放入锅中；放入1根葱、2片姜片、3勺料酒，加水盖过虾；中火烧开。
蘸料（好吃的秘诀）：葱切段；蒜切蒜末；红尖椒切段；加入生抽、香油、醋；最后淋上少许热油。
将虾滤干，装盘即可。
鲈鱼肉松
用料：
一条鲈鱼
做法：
清洗鱼鳞内脏
清洗鱼腮
上蒸锅蒸5−8分钟
去鱼皮去鱼刺
铁锅烧热
将去了刺的鱼肉下锅顺时针翻炒（手不要偷懒，不停的翻炒）炒至金黄松软（大概10－15分钟）放到料理机中打碎，放置保鲜盒里即可！鲈鱼一定选新鲜的，做好后放冰箱冷藏一周内食用完，比较适合六个月以上宝宝辅食添加！
油炸萝卜丝圆子（山东水果青萝卜）
国庆节在下厨房看到了这个萝卜丝圆子的配方，动了念头，去淘宝预定了10月底才上市的山东青萝卜。12块钱五斤，包邮。
用料：
1根大概一斤青萝卜
1个鸡蛋
1块老姜
5-6根小葱
100克我猜的面粉
适量盐
少量耗油
少量味精
做法：
收到的青萝卜，看起来还比较新鲜。
备料。面粉是当天买的，大概6两，用了三分之一。
青萝卜清洗干净，
刮丝。我这是为了不被刮到手，刮到比较后面剩的萝卜，我切了直接就炖汤了。
刮好的萝卜丝，用盐先腌制出水。
腌制大概10分钟之后，水份已经腌出来了，我还是用手挤干了一点。
耗油，味精，姜末，葱花，鸡蛋。
搅拌均匀。
放面粉，先放少量面粉，拌均匀，再放下一次面粉，我是连着放了三次面粉。
这是第二次放面粉。
面粉拌成这个样子，可以试试捏成圆子会不会散开。
锅里放油，油热放圆子进去油炸。
注意翻动，别炸糊了。
炸好，上桌。
咬开一个，里面是这样的。
‼️陕西人的粉汤羊血
粉汤羊血—陕西地区传统特色名吃之一。
以"麻，辣，咸，香，光，嫩" 口味而文明，羊血鲜嫩，入口光滑，调料多样，辣香扑鼻，助人食欲，利于消化。
作为地地道道的陕西人，推广家乡美食文化深感荣幸。

(这个食谱按两个人的量)
用料：
3根香菜
盐
半块老豆腐
一小盒羊血
2根小葱
粉条
白胡椒粉
花椒面
生抽
油泼辣子
青菜
鸡精
做法：
粉条提前泡软，老豆腐切片，羊血洗净切细条。盆中放入白胡椒粉3-4勺，花椒面(建议多放)5-6勺，盐3-4勺，鸡精2勺，生抽，小葱，香菜，油泼辣子。
加入开水。另起锅，煮粉条，捞入盆中; 煮青菜和老豆腐，捞入盆中; 最后煮羊血，3分钟出锅。加入水和粉条等食物后味道可能会淡，这个根据自己的口味加麻，加盐，加辣。这个建议稍微重口味一点，比较好吃～超级香
完成啦！
海绵蛋糕
8寸戚风模具一个

海绵蛋糕，相对于戚风来说，操作更加简单、口感较为扎实，因为承重力度比较大，所以特别适合用来做韩式裱花蛋糕。
用料：
5只（每只65克以上）鸡蛋
130克低筋面粉
120克细砂糖
80克玉米油
1克盐
做法：
提前预热烤箱145度
鸡蛋加入细砂糖和盐搅匀，隔水加热至40至50度之间。高速直接打发到蛋糊的体积变大，（提起打蛋液缓慢滴下，蛋液入盆中有明显痕迹，可以保持纹路，这一步很重要)

（蛋糕糊做好后，必须有一定的稠度，并且尽量不要有大气泡。如果拌好的蛋糕糊不断地产生很多大气泡，则说明鸡蛋的打发不到位)
低筋面粉过筛后分次加入到蛋糊中，用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。
取一小部分拌好的面糊与油拌匀。
再把拌入油的面糊倒入主面糊中翻拌均匀
把面糊倒入模具中。震模入烤箱。中下层烤温145度55分钟。出炉震模具后立即倒扣，待完全晾晾以后脱模。
笋干鲜鸡汤
用料：
老母鸡或玉米鸡
笋干
生姜片
花雕
食盐
做法：
将剁好的鸡块放入水中焯一下，取出，用冷水冲凉，待用
放入冷水锅内，开大火，将其煮沸，10分钟后，放入姜片，倒入花雕
盖上锅盖，转而文火，焖锅内的鸡汤呈似开非开的状态，煲约40分钟
在40分钟后，揭开锅盖，放入泡法好的笋干，以同样的火力，再继续焖炖40分钟
喜欢喝咸汤的同学，可以在第二个40分钟后，加入少许食盐；（我一般不加，因为泡法的笋干还带有淡淡的咸味，就我个人而言，已足够了）
同样火力继续焖炖大约20分钟左右后，转呈大火，沸腾10分钟，关火。焖一会儿后，就可以开锅喝汤了
葱香千层饼
用料：
千层饼
做法：
葱香千层饼

今天厨艺网的工作人员，分头行动，专门为您寻找过足嘴瘾的解馋美食，美食排行榜隆重出炉，过瘾美食，葱香千层饼，这可是不一般的面食，一个指节厚的饼，能发成三个指节厚，两个步骤，一个关键，就像叠被子一样，一层一层叠起来，就能做出这么诱人的，暄软又雪白的葱香千层饼，咱们就开始跟厨艺网学学吧！

首先和面，一斤普通的面粉，倒入盆中，面粉没有太多的讲究，雪花粉富强粉即可，这个千层饼这么喧腾，和面大有玄机，一般咱蒸馒头就用酵母粉就可以了，咱这个得用双料的酵母粉，得用发酵粉和泡打粉，一斤面粉用5克酵母，5克泡打粉，然后再放点加速醒发的催化剂，就是白糖，放入蛋黄大小的白糖，一斤面粉放入六两水，小窍门，和面时手要快节奏的按压面团，接触时间短，就不会粘手了，饧发10分钟。

然后用擀面杖把面团挤压让它伸展，不要跟烙饼似的擀圆的，要擀成长方形，不要擀薄了，然后刷油，刷上三分之二的油，再撒上薄面，盐、葱花，这个薄面要撒熟面，它这样才能起分层，这个熟面是把面粉上锅蒸熟的，不要用手直接撒薄面，要用个小筛子撒，这样起层的效果好，也是撒三分之一，然后先叠没有油的那面，然后再把剩下的三分之一叠上来，然后再次擀
接下来先烧水，等感觉到有热度时放入面饼，然后关火，盖上锅盖焖一下，让它饧发十几分钟更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间，然后再开火蒸，蒸制45分钟即可，这样做出的千
http://www.xiaomian8.com/层饼又多层又喧腾，您还等什么！
微波炉孜然豆腐
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
1块北豆腐
20g蚝油
15g生抽
10g甜面酱
10g孜然粉
5g辣椒粉
5g小米辣
适量植物油
适量白芝麻
根据口味添加葱花
做法：
北豆腐一块，洗净切成1cm的片状，且在每片豆腐表面划几刀方便入味。
豆腐俩面都刷上植物油，摆入盘中微波炉高火加热5分钟。
碗内依次放入蚝油、生抽、甜面酱、白糖、孜然粉、辣椒粉搅拌均匀制作烧烤酱料备用。
再将豆腐两面均匀刷上烧烤酱，然后微波炉高火5-8分钟取出。
撒少许配料即可。
【尹食堂】炒杂菜
用料：
一份粉丝
一小把胡萝卜丝
1个鸡蛋
一小把洋葱丝
适量白芝麻
三五叶菠菜
2小勺糖
2汤匙海鲜淡酱油
一小把彩椒丝
三五片西葫芦片
七八条牛肉丝
做法：
酱油水中煮7分钟，煮软捞出拌香油备用
蛋黄蛋白分离，分开煎蛋皮切丝
炒牛肉，胡萝卜，菠菜，彩椒，西葫芦，洋葱等蔬菜一起炒
加入酱油，糖，胡椒粉，粉丝超均匀即可。
豆浆的奶油炖菜
又到了三月不减肥
四月徒伤悲  五月徒伤悲
六月徒伤悲  七月…的日子了
所以舍弃香浓肥美又涨价的淡奶油
用小美打一锅全豆豆浆
做一碗豆浆炖菜吧～
用料：
一只鸡腿肉
半只土豆
一小段胡萝卜
1/4个洋葱
几朵西兰花
一根西芹
1大勺 约15G低筋面粉
200Ml水（或高汤）
200Ml豆浆（自制或市售都可）
2小勺日式料酒
1小勺柴鱼酱油
适量木鱼素  盐  黑胡椒
做法：
打一锅豆浆
准备好所有材料  切成适口大小
锅里加一点油  把鸡腿肉两面煎到金黄
加入蔬菜 （除了西兰花、西芹这种很易熟的  不要加）
倒人日本料酒翻炒到蔬菜变软
均匀撒入面粉  翻炒几下看不见白面粉
加入水或高汤  盖盖子煮到沸腾
加入西兰花  西芹  和豆浆  柴鱼酱油煮开
加盐  黑胡椒调味  边煮边搅拌到汤汁浓稠
另煮一锅意面
倒入炖菜
毫不逊色于牛奶淡奶油做的哦
：）
避风塘皮皮虾
用料：
1斤皮皮虾
若干面包糠
若干葱姜蒜辣椒
做法：
就是先料酒葱姜蒜腌制去腥 然后炸至金黄。底油加葱 姜丝 甜绿红辣椒丁 然后放金色面包糠 充分跟皮皮虾融合即可。
宝宝早餐：豆芽鸡蛋薄饼
简单的用料 五分钟就能做出一道营养美味的早餐 对于时间紧迫的宝妈们来说非常实用
用料：
一只鸡蛋
两勺面粉
少许豆芽
少量盐
少许温水
做法：
取一只鸡蛋 打匀
将豆芽的茎部切成丁状 因为是给宝宝做的我把头上的豆子都给摘了 这里大家可以发挥各种想象进行搭配 土豆菠菜什么的都是很好的的搭配
在打匀的鸡蛋中加入切好豆芽 两勺面粉 盐少许 搅拌
慢慢加入温水 一边搅拌 注意一定要温水 这样面糊会更均匀
直到面糊不再浓稠 泛出白色并且晃动容器可以看到液体自由移动 说明这个程度差不多了 这样煎出的饼不容易过厚
起油锅 小火 加入数滴橄榄油 待油锅中热后 倒入搅拌好的面糊 及时晃动油锅 让面糊均匀分布在整个锅底
待面饼的边缘成型后用锅铲轻轻翻起 直至可以将整个面饼移动 说明底部已经煎的差不多了
最后翻面 煎另外一面 同样等晃动锅子面饼可以自由移动时 说明另外一面也煎的差不多了 出锅 切成小块 就可以大快朵颐了 宝宝很喜欢哦 你们也去试试吧
苹果酱（面包机版）
用料：
4个（图1）蔫苹果
1汤勺糖浆
1汤勺蜂蜜
若干白砂糖
做法：
蔫苹果洗干净，削皮切成丁，放在搅拌机中（图2），打成泥（图3）
把果泥放在面包机中，放入白砂糖、蜂蜜、糖浆（图4），把面包机程序调到[9果酱]，按开始，等1小时20分钟后就可以啦，面包机在这段时间里自己加热，搅拌。不用人在旁边看着
趁热装在瓶子里，盖上盖子，放晾后再放冰箱冷藏保存
黑米贝果
特别有嚼劲的贝果简直是面包中的精品。
用料：
200克高筋面粉
50克黑米粉
3克干酵母
10克糖
5克盐
140克水
8克黄油
1500克煮贝果的水
做法：
将除了黄油以外的面包原料一起放入面包机中，揉至表面光滑，我的面包机揉了大约12分钟。加入软化的黄油揉至扩展阶段，不需要揉出手套膜。揉好测一下面团26度左右。放在面包机里发酵30分钟。
将面团取出分割成80克一个的小面团，滚圆盖上保鲜膜松弛20~30分钟。如果用擀面杖擀面回缩很厉害，说明松弛时间不够，需要继续松弛。
将松弛好的面团按扁排气，擀成10×10cm的正方形，沿着正方形的一边将面团卷成长条，再用手搓成20cm的长条，有一头搓成比较细，把粗的一头压扁，整个面团围成○状，细头包在压扁的那头里，捏紧收口。
整形好的贝果胚盖上保鲜膜，放在温暖湿润处发酵30分钟。
在贝果发酵时煮开水，烧开后转小火。
发酵好的贝果面团放在开水中，每面煮30秒，将煮好的贝果用大漏勺捞起沥去水分，放入烤盘中。烤盘中放油布或硅胶垫。
预热烤箱200度，中下层上下火20分钟。
出炉后立刻移至晾网上晾凉。
林姑娘的实验室
升级厨娘的小日常
用料：
各种食材
做法：
牛油果奶昔
酸奶蛋白土司
土司披萨
现磨五谷豆浆
我们这里集市有卖的。自己挑选种类，告诉阿姨你是否放糖，是否是温水还是热水。价位是2-3元不等。
2元价位的一般都是：小麦黄豆豆浆，小麦黑豆豆浆，小麦红豆豆浆。

3元价位种类丰富：比如红枣小麦黄豆豆浆，黑芝麻小麦豆浆。等等
用料：
一包五谷烘干的杂粮豆子
一杯（大杯）热水
可有可无，完全根据自己口味糖
做法：
挑选种类，放入机器，放入热水，盖上盖子。打开开关。
完成了，倒入杯子，盖上盖子。打包好了😁，
少糖千层马蹄糕
用料：
250克(100g+150g)纯正马蹄粉
150克红糖
400克椰浆
160克纯牛奶
50克炼奶
650克(300克+350克)清水
做法：
马蹄粉和水要分别分成两份，马蹄粉一份是150克，一份是100克，清水一份是300克一份是350克
300克的清水和150克的马蹄粉混合在一起，搅拌均匀，这就是生浆。
将350克的清水和150克的片糖，放在一个锅里面，用小火慢炖，慢慢将糖融化。等到时候糖融化了。立刻关火，倒入生浆。一到两勺搅匀。 倒入生浆之前要将生浆搅拌均匀。
有片糖的这一个就是做好的黄色的那一层的粘稠的就是熟浆，注意做出来的效果不要太粘稠，太粘稠了，搅和不均匀。
蒸锅里面放足够的水，煮开之后，在蒸盘上倒入一层熟浆，盖上锅盖，蒸两到三分钟。熟浆蒸好了勺一到两勺生浆蒸好的熟浆上，盖上锅盖，同样蒸两到三分钟，如此一层一层蒸上去，便蒸好了，最后一层要蒸五到六分钟，而且第一层和最后一层都必须是熟浆，这样蒸出来才是弹弹的感觉
蒸好之后要彻底放凉才能切……否则会粘刀，而且切不好看。
放凉之后，一刀切，切成菱形还是方形，还是其他形状都可以，味道棒棒的，不甜不腻，又可以过把瘾，很健康
最最简单的柠檬水
简单又好喝～就是有点费时间其实：）
用料：
1、2或3个柠檬
适量蜂蜜
一杯或一壶水或冰水
可放可不放冰块
做法：
把柠檬切成块或片，放入杯中（或一大瓶水壶里）。
加入蜜或糖，搅拌一下。
加入水，搅拌搅拌，把柠檬片或块压一压。
完成！！
超简单的清炖羊排啊
还是没有营养的碎碎念时间紧的可略过哈哈。。。我好久没有更菜谱了。。。因为新谈的小哥哥让我很愉快前一阵几乎一直在外面吃吃喝喝。。。最近稳定了我们开始在家吃了。。。我会重新开始努力更菜谱的哈哈哈。。。爱你们！但是今天这个真的很抱歉我没有拍过程图。。。因为太简单了哈哈哈。。。我努力写详细一点哈。。。然后跟所有现在还在感情里痛苦纠结的小宝贝们说一句话。。。如果开始犹豫了让自己痛苦了就干脆点结束吧。。。别纠缠别难过别困扰。。。因为下一个更好！下一个更乖！下一个更听话！比如说我们家陈老师！😘
用料：
适量羊排
3段葱
五六片吧姜
适量盐
适量胡椒粉
1个白萝卜
做法：
羊排泡水。。。泡上以后我跟我妈出去看我姥姥了大概得泡了有一下午吧。。。然后冷水下锅撇去浮沫煮开。。。
用之前炖的羊腿肉的图来凑了哈哈哈。。。然后重新换水下羊肉姜片葱段大火煮开后转小火慢炖1个小时。。。这个地方我看有人直接用热水。。。我反正没有很讲究还用的凉水。。。这个地方别放盐别放盐！啥也别放！！
一个小时后放切块的白萝卜。。。加盐调味。。。一点点加还是那句话尝一尝。。。再炖半小时以上。。。萝卜酥酥软软的真的哈哈哈。。。
出锅撒葱花香菜加胡椒粉热乎乎哈哈哈。。。喜欢酸的也可以加醋。。。然后我还烙了两张饼。。。然后调了个料汁沾羊排。。。热乎乎好好吃哈哈哈。。。料汁我写在后面啦不用也行其实。。。
青椒炒猪肉
用料：
克猪肉
个青椒
酱油
胡椒粉
盐
薯粉（地瓜粉）
食用油
青椒一根
做法：
猪肉切薄片后倒下酱油、盐、薯粉、食用油（用量都差不多就好，常进厨房的人知道个大概量的）抓匀腌制十五至三十分钟。
青椒去籽切片后记得泡水三十分钟，去掉椒本身的辣味。（这种椒其实也不辣）
锅中下油，椒从水中捞起来尽量晾干水份。丢进热锅中快速翻炒十秒左右马上捞起来放一边待用。（这一步炒的椒还没熟）
炒肉那张图没拍，因为下肉后手指沾了油手机感应不到老拍不下，我怕等我拍完肉老了。说下大概：肉下锅后要分开打散（倒进去应该是一团的）分散后用铲子用力压在锅底中，借助锅中热量烫熟，烫的这步骤十秒左右后倒入椒再翻炒几秒，下热水，盖上锅盖，再十秒后就可以了。
🌈㊙️自己在家做就能完成的❗️油泼面❗️
油泼面真的是主要就是辣椒油又很香，完完全全被外面的辣椒油吸引了，所以回家赶紧自己泼一泼，感觉更美味，因为有自己喜欢的味道。
用料：
500克面
1把豆芽
1块豆腐
10克韭菜
半个红椒
1勺辣椒面
做法：
食材，豆芽面，豆腐，韭菜，小葱，红椒，辣椒面。
热油翻炒葱和红椒。
热油翻炒豆腐。
在豆腐里加一勺盐。
沸水将面煮熟，大概5分钟。
放豆芽煮熟。
把面和豆芽捞到碗里，然后加入辣椒面。
加入葱
泼一勺热油在辣椒面上。
完成。
辣椒面香香的。
快来试试吧。
😋😋😋
鱿鱼炒面
在国内最喜欢吃街边的铁板鱿鱼炒qq面。可是美国也没有这个，只能自己鼓捣了.
用料：
1只鱿鱼
半个洋葱
两瓣蒜
一小勺叉烧酱
一小勺韩式辣酱
半勺蚝油
一小勺豆瓣酱
一小勺黄豆酱
一小勺芝麻酱
一小勺黑椒汁
三个小米辣
自己定乌冬面
半勺豉汁
适量辣椒粉
做法：
鱿鱼切成条
洋葱切成细条
小米辣切成圈
把上面所有的料汁拌在一起
蒜切末
鱿鱼用鸡精味精腌制两个小时（如果嫌烦，此步可忽略）
平底锅加油，待油热了，下蒜下洋葱。
等洋葱的香味散发开来，下鱿鱼，大火翻炒
下料汁，下料要猛，味道才会好。
下乌冬面，翻炒至均匀即可出锅。
火腿炸土豆
云南的火腿和人人爱吃的土豆，味道醇厚，土豆吸收火腿的香气，淡化火腿的盐味，相得益彰，云南家乡菜！咸香味美！
用料：
5个土豆
100克火腿
几棵花椒，干辣椒
做法：
土豆去皮，切滚刀块
火腿切丁，其实随意大小。肥瘦的火腿最好
油大火烧热下土豆煎炸，表面微黄放入火腿和干辣椒，花椒。
到土豆金黄，辣椒变色出锅。基本不用加盐了，火腿的盐味被土豆吸收了
出锅
巧克力糯米纸杯蛋糕
用料：
3个鸡蛋
50克糯米粉
18克牛奶
8克法芙娜可可粉
30克玉米油
20克细砂糖（蛋白）
10克细砂糖（蛋黄）
几滴柠檬汁或者白醋
适量法芙娜耐烤巧克力豆
做法：
3个鸡蛋用分蛋器把「蛋白」「蛋黄」分开放入「无水无油」的两个盆里，（蛋白里不能有蛋黄）
10g糖  30g玉米油 18g牛奶 放入「蛋黄」盆里用蛋抽搅匀
50g糯米粉 8g法芙娜可可粉「过筛」加入「蛋黄」盆，用蛋抽搅匀（搅匀之后是很稠的状态」
蛋白盆放入几滴白醋或者柠檬汁，然后分3次加入20g糖，用电动打蛋器打发至硬挺，提起打蛋器呈小歪钩状
把三分之一的蛋白霜加入「蛋黄」盆里，翻拌➕切拌至完全混合，
混合之后全部倒入蛋白盆里，继续翻拌➕切拌至完全混合                                                         烤箱160度预热10分钟
倒入裱花袋，挤入纸杯中7分满，撒上巧克力豆，放入烤箱160度23分钟（每个烤箱温度都有差别，需要自己尝试和控制）
烤好的蛋糕放烤架上侧放晾凉             有一点回缩是正常的
成品
咬一口🥰好吃
蔓越莓曲奇饼干（缺糖粉不愁.. 白糖也可以）
临时决定做曲奇饼才发现家里没糖粉了..  只好用白糖..  出来效果还是不错的！😜😜

此方是自己随意弄自己吃的..  没有什么技术讲究..  就求方便二字..  要求特别高的亲 要注意噢！
用料：
150g无盐黄油
120g（75g）糖粉（白砂糖）
一只鸡蛋
随意蔓越莓
300g低筋面粉
做法：
融化黄油..  （我急性子直接隔水加热..  时间比室温下融化快好几倍😂）
加入糖粉..  与黄油搅匀..  （若是选用白糖制作..  在第一步里直接往黄油加入白糖一起加热融化..）
继续加入鸡蛋..  （我是直接把蛋打进去的..  这样可以避免多洗一个器皿..  确实比较懒😂）
倒入准备好的蔓越莓..  （我会事前用热水泡一下..  然后剪碎）
加入低筋面粉..  搅匀..  看不见有白色粉为止..  （这一步不能偷懒..  不然烘出来会吃到面粉..  影响口感）
装入曲奇模具..  冷藏..  （具体时间自己决定..  硬了方便切块即可..  ）
我的烤箱是格兰仕K3..  不用提前预热..
上、下管180°..  15～20分钟（主要看厚度）
烘培过程也要留意..  发现颜色改变可提前出炉..  
具体看各位亲的烤箱..  我的温度与时间仅供参考噢！
香辣海兔子
用料：
少许糖
若干个辣椒干
少许麻辣十八鲜
若干个八角
一小包火锅底料
一勺豆瓣酱
一勺耗油
适量料酒
做法：
这是一开始第一步先用水肏一下
放油 锅里热 姜蒜八角辣椒火锅底料爆香
加十八鲜 花椒粉 豆瓣酱 
翻炒 加水 加料酒 炒熟 
加点糖 出锅
核桃枸杞黑米小米粥
用料：
50克黑米
70克小米
30克核桃
20克枸杞
800ML清水
做法：
将小米和黑米淘洗干净,倒入砂锅中,加入核桃,开烧拉~~~
烧开后转小火慢炖,砂锅盖子下面卡根筷子,防止溢锅
烧开后煮15-20分钟左右,加入洗干净的枸杞子,再小火煮5分钟即可
关火,加冰糖调味,不喜欢的可不加
柠檬海盐迷迭香戚风
柠檬和迷迭香混合的香气总是那么迷人。

吃惯了单纯的柠檬戚风
想尝试这款更多元素的戚风。

某个制作完西餐的午后
用手边的材料顺理成章地烤了这样一份戚风。
用料：
3个(约170g)鸡蛋
一小把迷迭香
3g 海盐
1个(最后取用60g)柠檬
20g 细砂糖(蛋黄用)
25g细砂糖(蛋白用)
25g  食用油
70g 低筋面粉
15g 朗姆酒(或水)
做法：
柠檬竖切成六片，用小刀去籽，然后先把整片果肉剥下来（和剥橙子一样）。剩下的柠檬皮用小刀小心地削去白色的部分。
把柠檬皮和果肉一起丢进搅拌机里搅成柠檬泥（不是柠檬汁）。
在柠檬泥里加入20g细砂糖搅匀，静置半小时以上（我放冰箱冷藏了半天）。
剪一小把迷迭香（我剪了五、六根），清洗干净之后摘下叶片。
我用的是海盐薄片，把海盐和迷迭香一起倒进搅拌机里磨成细细的粉末状。
蛋黄和蛋白分离。蛋黄用蛋抽打散，加入植物油搅匀（有时间的话可以用打蛋器低速搅打两分钟，把蛋黄稍稍打发）。
在蛋黄中加入柠檬泥、朗姆酒，用蛋抽搅匀。
再继续倒入迷迭香海盐，搅匀。
最后筛入低筋面粉，用蛋抽Z字型搅匀。
蛋黄糊完成。
接着打发蛋白。
蛋白先打发至粗泡，加入1/3细砂糖。
再打发到蛋白开始出现小尖角时，加入1/3细砂糖。
打发到提起打蛋头蛋白出现大弯钩时，加入最后的1/3细砂糖，继续打发到提起打蛋头出现直立的尖角（即干性发泡）。
★★★烤箱预热180℃★★★
取三分一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。
再把拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆翻拌均匀。
倒入模具，震模。
★★★150℃中下层烤50分★★★
出炉震模，倒扣冷却，脱模。
韭菜炒小虾（河虾）快手菜做法
用料：
克河虾
适量韭菜
一块姜
3瓣蒜
少许盐
适量生抽
1勺料酒
做法：
准备新鲜虾，最好是河虾
材料洗净
切好配料
锅入油炒香姜蒜
放入虾炒匀（也可用宽油先炸熟虾）
翻炒均匀倒入料酒和青椒
放入韭菜
加盐和少许生抽即可
特别简单，加辣一点最好吃了
肉末酸豆角
用料：
250克自制酸豆角
200克猪肉
20克油
10克姜
10克料酒
15克生抽
8克老抽
3克糖
20克青蒜
做法：
将猪肉块放入主锅，以10 秒/速度 6打碎，倒入碗内备用。

将油和姜放入主锅，以3 分/120°C/速度 1爆香。
加入打好的肉糜和料酒，不需盖上量杯，以5 分/Varoma/速度 1拌炒。
盖上量杯，以5 秒/速度 3打散肉糜。
加入酸豇豆、青蒜、老抽、生抽和糖，以5分/Varoma/小勺反转拌炒，盛盘后即可享用。
炸胡椒蒸牛肉（湖北重口菜）
坐标湖北长江边上某小城市。重口星人。炸胡椒，是本地常见一道腌小菜。可以炒熟了佐餐，也可以做配菜做成各种好吃重口菜。之前发过炸胡椒蒸瓦块鱼。材料齐全的话，这个蒸牛肉比较简单。因为用生的炸胡椒做的，不用炒熟。
用料：
适量牛肉  
适量炸胡椒
适量生姜
适量花椒
适量料酒
少许生抽
适量猪油或者肥肉
做法：
牛肉切块，我切的大概是3厘米的正方块。用清水加少许料酒将牛肉块浸泡二十分钟，中途换一次水。
准备的花椒生姜
还切了少许腊肉。家里没有猪油了。有猪油更好。因为牛肉是瘦肉，不加点油蒸出来会很柴不好吃。
生炸胡椒的量，自己做的。比菜场买的更多辣椒。菜场里那种米粉比较多，不够味。
把牛肉、炸胡椒、生姜、猪油、生抽、花椒一起拌匀，装蒸碗里。我还加了少许水，大概50克吧。我的炸胡椒比较干。如果是很湿的那种可以不加水的。
准备上蒸笼了。请忽略碗沿的豁口。几十年的老蒸碗，特别好用。蒸锅水开上去蒸，时间自己看着办。我蒸了2小时。牛肉稍软有嚼劲。很好吃。
成品图。下饭神器。
再来一张。
手抓排骨
用料：
适量姜
两勺盐
一勺蚝油
适量老抽
一头蒜
适量蜂蜜
适量孜然粉
适量胡椒粉
适量料酒
做法：
排骨洗净，晾干。
羊排或牛排要泡两小时，中途换一次水。
取几瓣蒜，一小块姜，剁碎加水，弄成姜蒜水。
取姜蒜水，料酒，蚝油，老抽，蜂蜜调成腌料汁
腌制两小时以上，我腌了一晚上，约20小时
腌制好后用锡纸包好，烤箱200度，烤1小时
从烤箱拿出，去掉锡纸，倒掉汁水，撒上孜然粉，胡椒粉，刷蜂蜜，230度，烤10分钟出锅。外酥里嫩，太好吃了！
苦瓜番茄毛豆
苦瓜具有清热解暑、利咽止痛、降糖、降脂、利尿、清热的功效。但许多朋友说苦瓜难吃，其实不然。在这酷暑时下不妨制作一下这道菜，相信会有一个惊喜！
用料：
二根苦瓜
二个西红柿
50克毛豆
20克配料：花生油
7克            盐
4克             糖
三片             生姜
做法：
苦瓜洗净对半切开，将苦瓜囊去除，切片，厚度为4-5毫米。
将苦瓜放入盆中，加盐拌匀后静置十分钟。
十分钟后，挤干水份，倒入凉白开或净水浸没，稍稍搅拌一下后倒去水并挤干水份备用。
番茄切片后备用。
点火转中火后，倒入花生油，放入生姜片。
倒入番茄翻炒30秒。
放入毛豆继续翻炒30秒。
倒入处理过的苦瓜片继续翻炒30秒，加一小碗凉白开，转中小火加盖闷5~6分钟左右，中间翻炒一次。
加一勺糖（也可以不加），翻炒几下装盘。
肉末酸豆角小美
用料：
克肉末
个干辣椒
克盐
做法：
长豆角450克去两头洗净。切分为二。1500克水，20克盐，40克白醋，八角两个，花椒一把，香叶一片，小米椒一个。
20分钟80度反转小勺。
翻一下豆角。
再10分钟80度反转小勺。
浸泡一夜。
隔天炒。
2瓣蒜，3秒6速打碎。
100克肉末，2分钟v速1爆香。
放入切碎的豆角，10克料酒，5克生抽，15克糖，小米椒切碎，怕辣可不放，3分钟v反转小勺。

享用。
超快手小白菜虾丸汤
超级快手的小白菜虾丸汤！天气又变冷了喝一碗热乎乎的汤超级舒服了！心里变得暖暖的！
用料：
15～20只虾
若干颗小白菜
A种调料
1个(只要蛋清)鸡蛋
1勺淀粉
1勺小苏打粉
适量盐
1勺料酒
1根牙签
B种调料
1勺酱油
1勺香油
适量味精
适量盐
做法：
将虾洗净，把牙签插入第二个接缝处
将虾线挑出！超级方便的一个方法！大家可以试一试
把虾皮剥掉
然后把虾先切成小段，再剁成虾泥 (如果想要吃起来更Q可以剁的块大一些不那么细腻就可以了)
将A种调料混合进去，把虾泥搅打上劲！放到冰箱冷藏入味！(这里的淀粉、蛋清、小苏打都是让虾滑更加嫩滑)
把小白菜洗净  切断
放入少许油，葱姜爆锅，有香味之后。倒入凉水
水开之后将虾滑放入热水中
煮熟之后捞出，避免口感变硬！
再放入小白菜，等小白菜8成熟之后再将虾丸放回去，煮熟后，放入B调料！出锅前倒入香油！
这样香喷喷的一碗小白菜虾丸汤就做好了！
红烧牛肉（高压锅版）
用料：
600克牛肉
个八角
6花椒
6片姜
葱
4个干辣椒
勺料酒
勺生抽
老抽
克盐
糖
做法：
将牛肉整块放入水中焯一下
焯好的牛肉切小块
热油放入八角、葱、姜、花椒、辣椒爆香
倒入牛肉翻炒，加入料酒、生抽、老抽炒匀放入适量盐、糖加水没过牛肉，大火烧开。
将炒锅内的牛肉和汤放入高压锅内调到牛羊肉焖烂
食用时放入炒锅内将汤汁收干，出锅前放入一点胡椒粉和鸡精。
胡萝卜餐包
为了减肥，我的求生欲很强
用料：
350克高筋面粉
138克胡萝卜泥
3克干酵母
3克盐
150克水
30克玉米油
做法：
胡萝卜蒸  水煮  微波都可以，只要弄到9分熟，几乎没啥水份；面粉过筛2次，这次用直接发，所以所有原料全部加进去，厨师机开始揉面到手套膜，一发到2-2.5倍大
面团分10个，每个如图整形，这次做橄榄形
整形步骤如图
一共做了10个，进行二次发酵到2倍大（2次发酵30度，湿度75度）
发酵好取出，表面刷水，筛面粉后割包。风炉180度18分钟，烤箱180度25分钟左右，温度仅供参考
完成
热量
美味又养生的紫米红豆椰奶露
用料：
15克紫米
15克红小豆
15克赤豆
25克椰浆粉
400毫升牛奶
150毫升清水
适量椰蓉
做法：
按配方用量称取各类食材。
所有豆类需要提前浸泡3-4小时，最好隔夜。夏天的时候请放冰箱冷藏浸泡。
第二天早上起来后，将泡豆子的水沥干，放入豆浆机，然后倒入紫米，椰浆粉，牛奶和清水，选择米糊程序。
程序运行结束后，将椰奶露倒出来，表面撒适量椰蓉，然后就可以趁热美美滴享用啦！配方中没有额外添加糖，喜欢甜口的朋友可以根据自己的口味添加糖分。
现在正是盛夏，做好后也可以放入冰箱冷藏几个小时，在炎热的午后取出来，加入适量雀巢炼乳，搅拌均匀，再撒适量椰蓉装饰，就是一杯绵密香浓的沁凉甜品啦！低脂、营养又美味，终于不怕长肉肉啦～
黑米山药贝壳蒸糕  健脾养胃乌发
做这款点心的最初想法，是小朋友每天幼儿园放学都很早，下午四点多回到家，不知是嘴馋还是肚子饿，总想找点东西吃。所以我习惯在饭桌上摆点小点心，而她也习惯了，一进家门就踮起小脚，往高高的餐桌上瞄，问阿姨，妈妈有留啥好吃的给我吗？

为了这可爱的小朋友，我三天两头就会换着花样做点心，而这款黑米山药贝壳糕的“诞生”，也是想着既然她要吃，就让她多吃些有营养的，况且她脾胃差，头发稀又有点黄，家里现成有黑米芝麻粉、山药粉，健脾养胃还能乌发，于是就着手头材料来做！

因为没有参考，只是看着材料的状态做，最后一步用蒸，这样对小朋友好，毕竟小孩子体质火气大，尽量少吃烤制的。最后的成品出来，自我感觉良好，出锅就自己先尝了一个，哈，效果还真不错呐。

我上班忙，晚上有时加班，这款点心，我是中午下班后，吃完饭准备休息前，只用了十来分钟就做好了，很简单快手，制作也很方便，关键新鲜做，下午孩子回家就能新鲜吃，我想也会有许多上班族的妈妈们喜欢的。

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用料：
48克黑米蛋糕粉
12克山药粉
20克细砂糖
2个（蛋液约90克）鸡蛋
做法：
黑米蛋糕粉与山药粉混合过筛备用
鸡蛋加糖，用打蛋器打发
打发至蛋糊滴落在表面呈稳定的堆积状态
面粉加入蛋糊翻拌均匀
模具抹少许油防粘
倒入面糊，可以倒满点
烤箱100度蒸15分钟
或普通蒸锅12分钟即可，出炉前可焖2分钟
健康，好吃，不上火
猪头肉拌葱头
用料：
半斤猪头肉
1个圆葱头
做法：
猪头肉切块  葱头切块备用
将猪头肉和葱头搅拌，倒入味达美和白醋拌匀，撒入葱花装盘👌
酸辣汤
今天看下厨房里面的朋友做的这个汤

我也来试一下

喝完就是一身汗😓，看意思这个以后还是冬天来喝吧，哈哈😄
用料：
1块嫩豆腐
1个西红柿
8朵木耳
3朵香菇
少许火腿肠
少许鸡腿菇
少许克盐
少许克糖
少许勺鸡精
看自己口味勺腊八醋
少许勺生抽
少许勺香油
少许香葱
少许根香菜
少许克玉米淀粉
少许克白胡椒
1个鸡蛋
1个浓汤宝
做法：
所以食材洗净切好
起锅烧油下西红柿炒烂后觉得没什么颜色的可以加点番茄酱
后换小锅吧，炒好的西红柿和浓汤宝一个，放进去加入香菇木耳
开了后，放嫩豆腐，火腿丝，鸡腿菇，盐，鸡精，糖，生抽，白胡椒后开锅放玉米淀粉水
放打好的鸡蛋
放香菜，香葱，腊八醋，香油
今天还吃的水煮鱼片，下次有时间咱们来做这个菜谱
【肉松鸡蛋沙拉盏】
前几日买了一盒肉松来做蛋黄酥，余下很多，想了个法子来消耗一些肉松，遂做了此菜。这道菜太适合吃水煮蛋困难户的我了，简单易学，老少咸宜，食材也容易采购，快学起来吧～

这里做了两颗蛋的量，食材用量可以随心情来定，没有固定比例～
用料：
适量肉松
2个鸡蛋
适量丘比沙拉酱
少量水
少量盐
少量黑胡椒
1个裱花袋
做法：
先将鸡蛋煮熟，冷水下锅，煮10-12分钟后捞出，剥壳冷却；
将刀面淋水后将鸡蛋纵向切成两半，刀面淋水为了避免切蛋时蛋黄和蛋白贴在刀上；
用小勺轻轻挖出蛋黄备用，蛋白用清水洗净装盘，蛋黄加入适量水、盐和丘比沙拉酱调至无流动性的羹状，装入裱花袋；盐不要放多因为肉松有咸味。
将蛋黄挤入蛋白托中，撒上黑胡椒粉，并放上适量肉松点缀。
素烧蘑菇
最开始我做这道菜的时候，喜欢把蘑菇切成厚片烧，那样烧的时间短一些，但按四川话说，吃着不感口😄。

So，后来再烧就切成这样大块大块了。一口一大块，果然感口多了😆。
用料：
800g蘑菇
半颗蒜
适量盐
适量色拉油
做法：
蘑菇洗净去根，切块。
不大的蘑菇直接切成两半就行。稍大些但，按1/3切。
蒜切片。
热锅入色拉油，至7成熟。
蘑菇要吃的，是它的清香原味。不要用菜籽油，菜籽油都有菜籽味。
倒入切好的蘑菇块和蒜片。
小火，翻炒。
有些微的蒜香味后，加清水。
水不要太多哦。

多一点也没关系，可以处理😜。
嗯，这是水量。
有点偏多……😅
轻轻翻一下，盖上锅盖。
改中火，慢烧。
果然水多了😓。
用铲子选一块切一下，如果熟了，把蘑菇装盘，开盖大火烧，把多余的水分蒸发掉，余下的汁铲到盘子里就OK了。

如果试蘑菇还没熟，直接开盖，改大火，烧到收汁装盘即可。
嗯，很感口的，不妨一试😄。
彩色蛋黄酥
用料：
克油
克低筋面粉
克水
克细砂糖
克猪油
克抹茶
个紫薯
个咸蛋黄
克豆沙
中筋面粉
做法：
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糖醋排骨-妈妈的味道
因为我太爱糖醋排骨了，这道菜是妈妈多年精心改良的最好吃最健康的糖醋排骨！只需要一丢丢油，做法非常简单。在这里分享给大家！
用料：
500克肋排
50克左右白糖
10克左右陈醋
少许油
4片姜丝
少许红花椒
20克左右老抽
3克左右盐
做法：
排骨焯水
把水沥干
准备4片姜切成丝，少许花椒
冷锅下少许油
放入姜丝和花椒
炒香之后沥出姜和花椒
转最小火，放入白糖
不断翻炒至融化
放入排骨，转中火，将排骨炒至骨头发白，肉微黄
加入开水没过排骨，先用大火，铲子放在锅里，盖上锅盖，待铲子上面的糖浆融化后取出铲子，转小火慢炖。一定注意水量，待快收汁的时候就要不断的翻炒了，不然容易糊锅
差不多收汁的时候加入陈醋
汁水完全收干就可以起锅了
最最好吃的糖醋排骨，慢慢享受吧！
青苹果果酱
用料：
1700g青苹果(去皮去核)
750g白砂糖
3个柠檬
做法：
青苹果去皮去核切小块。
放入白砂糖和柠檬汁。
混匀后盖上保鲜膜腌渍一夜。
将腌渍好的青苹果连同汁水一起放进锅中，V档速度1煮30分钟（将玻璃瓶消毒待用），最后5分钟时速度10，3秒打成泥后再继续煮5分钟。
趁热倒出装瓶后倒立放凉后放冰箱。
日式炸鸡块
用料：
2只鸡腿肉
1个鸡蛋
适量淀粉
适量面粉
2勺酱油
适量姜末
2勺料酒
适量盐
适量胡椒
半个苹果
适量蒜
做法：
整个鸡腿肉去骨去筋膜，切恰好入口的小块
姜末，蒜末，苹果一起打成泥
和鸡肉混在一起，加酱油、料酒（我加了点米酒）、黑胡椒、盐，揉啊揉
苹果氧化以后颜色就黑一些了，最好可以可以放冰箱里过夜
第二天，拿出来回温，淀粉和面粉1:1加入，打个鸡蛋拌匀
油烧热到170下锅，炸两遍，第一遍火小一点，捞出来下其他的鸡块，等所有鸡块炸一遍以后开始炸第二遍，油温高一些上色。 这里我没有小锅所以油倒的少，鸡肉和锅解除的部分会焦。按道理应该鸡块可以在油里飘着最好
西柚柠檬蜜
正值柑橘类上市的黄金季节
洗净切片 蜜酿
等待数日后冲泡饮用
热饮 冰饮 都可以碰撞出不一样的味觉体验

*本方可以做500ml容量一罐
用料：
2个柠檬
1个西柚
300g蜂蜜
做法：
摘取新鲜的柠檬和西柚
准备工作：
柠檬和西柚洗去表面浮灰后，用盐揉搓表面后再用清水冲洗干净，擦干表面水分。
玻璃罐、砧板、水果刀开水消毒后沥干至无水。
柠檬横切薄片。
平铺在罐底部，约1/3高度。
西柚横切片。
铺于柠檬之上，约2/3高度。
依次堆叠柠檬和西柚，直至满罐。缓缓、分少量多次倒入蜂蜜。
因为瓶内空间存在一定的间隙，倒入的蜂蜜开始会全部堆积在上方，之后缓缓落下，耐心等待，根据填充的速度缓缓补充蜂蜜。
现在瓶中基本已经无气泡空隙了，并确保最上面一片浸泡在蜜中即可。
满罐后密封瓶盖，入冰箱冷藏3日，用干净器具夹出数片，泡水饮用。挖取适量蜜水加入味道更好。
极品五香牛肉干
用料：
克牛肉
克白糖
勺辣椒粉
勺孜然粉
克盐
蚝油
花生米
芝麻
做法：
牛里脊切条放入清水中浸泡一小时，泡去血水
捞出控干水分，冷水下锅，焯去血水
捞出去掉冲去浮沫，另起锅加适量清水，姜片，大葱，烧开，炖一个半小时，八成熟加少许盐，烧炖一会，即可，捞出控水
黄飞鸿花生米一袋，打碎（喜欢辣的可以放点辣椒粉和孜然粉）
锅中放少量油，小火煸炒牛肉条，至焦黄色
另起锅，放少量油烧热，放冰糖炒出糖色，放入牛肉，放入打碎的花生米，和蚝油，不停翻炒，出锅前放熟芝麻即可
宝宝辅食：苹果金桔银耳羹
苹果和银耳绝对是好搭档，煮完后的银耳汤酸酸甜甜可口极了。
这次还加了几颗金桔，汤汁中又多了一份清新，喝完感觉自己都变美了。
半朵银耳差不多是一家三口的量，不要一次煮太多。
适合宝宝年龄：18个月以上（更小的宝宝需用料理棒搅碎一点食用）
难度：易
时间：1个多小时
用具：刀、砧板、小汤锅/煮锅（不要用隔水的炖锅，太慢了）
小芽营养问答
银耳：
1、银耳蛋白质中含有多种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。
2、银耳含维生素D，能防止钙的流失。
3、银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。
4、银耳中还有一定的膳食纤维，可以帮助胃肠蠕动，促进消化。
但银耳不易消化，所以小一点的宝宝可以料理机处理后食用。
用料：
半朵（15-20g）古田一级丑耳
一个（较小）苹果
4-5个金桔
20-30颗葡萄干
15-20g可不加冰糖
#》食材差不多是一家三口的食用量。
#》葡萄干我用了超爱的新疆黑加仑，最爱最爱最爱，哈哈哈。
做法：
将干银耳至少提前2小时温水中泡发，一家三口半朵的量就够啦，直接切下来用。
》也可以提前一晚泡发，这样第二天起来直接炖煮就可以了，成品也会更加软烂。
把泡发好的银耳用手撕碎，小宝宝食用，撕得越碎越好，这样也更容易煮出胶质。
》把银耳蒂丢掉不要用哈。
准备一个锅，加入泡发撕碎的银耳，倒入清水，烧开，然后改小火慢炖30-40分钟。
》清水的量尽量一次加足，小芽大概加了1200ml左右，大家还要根据银耳大小调整的哈。
煮银耳的时候开始准备其他：
——将金桔用清水冲洗一遍，然后水中浸泡5-10分钟，再用清水一边不断冲洗一边搓干净，尽量多冲洗几遍，用水冲洗加用手搓。将洗净的金桔在头部划十字。
》蔬果清洗方式：流动水源+用力搓：目前较推荐的方式，可以强行让附着的农残产生位移。但是这种并不适用于草莓树莓这样柔弱的水果。
——然后将苹果洗净去皮切小块，葡萄干如果不是免洗的也需要清洗下。
银耳炖到30-40分钟的时候，已经变得糯糯的了。
把苹果、金桔、葡萄干、冰糖等都一起加入，然后继续炖20-30分钟即可。
银耳已经非常糯了，胶质很多，趁热喝吧。
》给小宝宝吃，尽量煮烂一点。
魔芋酸菜鱼，酸辣鲜香😍
这是我家传统菜，很好吃，酸辣鲜香😁

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用料：
300克酸菜
1条鲤鱼
5克鸡精
30克料酒
8片姜片
50克食用油
50克秋霞酱
30克生抽
200克魔芋
做法：
鲤鱼洗干净，切块，葱丝姜丝料酒腌制一下，半小时就好了
大葱切断，姜切小片 ，酸菜我用的是袋装成品腌制好的，非常咸的，要洗两遍，然后切碎，备用
魔芋切片，烧开水，放开水里煮一会，因为魔芋是像豆腐一样点出来的，所以有销嘴的感觉，煮一煮，加点盐，会好很多，魔芋也会紧致，煮五分钟，捞出放凉水里，控水备用
秋霞麻辣香口鱼 调料 到三分之一备用
起锅烧油，葱姜爆香，下入秋霞麻辣香口鱼调料，炒香，放入酸菜，炒香，放入魔芋，鱼头，一起翻炒 鱼头不易熟 炒一下最好，淋入料酒三十克，生抽三十克 炒香后添水，开水温水都可，大火烧开，转中火 放入鱼块，煮上八分钟，加鸡精五克，看个人口味，关火，预备出锅，不用再放盐了，酸菜和酱料都是咸的，尝尝，要是不够自己加点
酸菜的口感和魔芋的滑溜，配上鱼块得鲜嫩，汤汁酸辣可口 太好吃了啊 ，每次一做酸菜鱼，老妈就开心的说好香
希腊酸奶酱配香芒鲜虾烤全麦吐司（健康低脂饮食）100%美味高颜值的减肥早餐三明治
这是一款让你在忙碌的早晨迅速完成的美味营养早餐。保证了上班党的出门时间，又可以好好享受一顿身心愉悦的早餐😄
而且！放上网就是最in的美食！
用料：
一片全麦吐司
50克无糖希腊酸奶
50克芒果
6—7只鲜虾
适量可怡达蒜盐
适量可怡达罗勒叶
做法：
烤面包的时候，取无糖希腊酸奶（我用的和润绿盖的那款）放入蒜盐、罗勒叶搅拌均匀。因为快速低脂所以我没有放橄榄油、酸奶油。因为要快，我没有放黄瓜丁、柠檬，而且蒜盐代替了大蒜、洋葱和海盐。
烤好的面包片上抹上酸奶酱，铺满鲜虾，再撒一些蒜盐，接着撒满切好的芒果丁，最后点缀罗勒叶。一款清清爽爽，口感丰富的单片三明治就做好了！可以开吃了！😋芒果的香甜，鲜虾的Q弹，酸奶酱的丝滑，面包的香脆，你真的不试试吗？我没骗你，真的很好吃！
ハッシュドビーフ鍋（法风牛肉锅）
（四人份）

調理時間：25分
热量：567kcal
盐分：3.5g

图片转载自日本网站，食谱中文部分为LZ自己翻译——伍虫
用料：
300ｇ牛肉（条）
2個土豆
1個洋葱
1/2根胡萝卜
各100ｇ杏鲍菇・蟹香菇
100ｇ 西兰花(分小块)
4枚圆白菜
6個 迷你小番茄
汤头：
各3杯水・番茄汁
１缶(290g)ドミグラスソース
1/2杯红葡萄酒
1個 コンソメ
各适量盐・胡椒
做法：
土豆和胡萝卜切成1cm厚片。西兰花盖上保鲜膜用微波炉加热四分钟（可直接焯一下到半熟）。洋葱切块。蘑菇和圆白菜分合适吃的大小。
把汤头煮沸，加入牛肉和和处理过的材料，最后放西兰花和小番茄。
煮熟即可。
淮山瘦肉汤
早上醒来来碗简单又好喝的淮山瘦肉汤，让你瞬间充满活力。
用料：
适量淮山
5颗红枣
10粒枸杞
200克瘦肉
根据个人口味盐
做法：
清洗淮山，枸杞红枣，红枣切成两半
锅中加入适量的水，放入红枣淮山煮开
瘦肉切片，汤烧开十分钟分钟后加入瘦肉枸杞，再煮三分钟就可以加入适量的盐关火了。
川味红油辣子
第一份菜谱，献给我最爱的红油！！这罐红油可以拌面、拌凉菜、拌卤菜、蘸水饺，用途超级多！可以不要做太咸，醋和蜂蜜也只是为了提鲜的～用的时候再加生抽、陈醋就行了～
用料：
100g辣椒粉
50g花椒粉
适量白芝麻
15-20g茴香
适量食盐
2-3颗八角
2-3片香叶
4-5片生姜片
1颗独头蒜
2小段（每段4-5cm）大葱
2-4茶匙左右蜂蜜
4茶匙左右山西陈醋
1L左右玉米油
做法：
准备好食材，辣椒粉和花椒粉的比例是2：1，辣度和麻度刚好和我口味，可以自行调配比例～
花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻（熟的比生的更容易出香气）混合在一个大点的容器里，因为接下来要混合热油，需要搅拌，所以一定要足够大的容器，不然怕油溅出烫伤～这一步不要放盐，不然泼油后容易发苦～
大葱、生姜、大蒜头、茴香、八角、香叶，入冷油，小火爆香，我用了金属漏网，爆香后的残渣可以便于丢弃～
油沸了，香气出来了，蒜头、大葱都有点发黄了，就可以取出残渣丢弃，剩下热油用小火保温～
将热油倒入之前的混合粉中，边倒边用长柄匙搅拌（或者筷子，长点的，防烫伤），搅拌是为了混合粉受热均匀，不会一部分已经烧糊、一部分还没爆香～
稍降温后就可以加陈醋和蜂蜜、还有食盐调味～加陈醋时要注意，有可能油会再次沸腾，小心烫伤！！最好一直搅拌混合物，让混合粉吸饱热油，粉类体积会变得饱满，油也会变红～
装罐，盖好盖子后倒置，有利于封口、罐内空气抽空，便于保存！