xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酱油炒饭
用料：
适量米饭
2～3个鸡蛋
5根火腿肠
适量青菜
适量生抽
适量老抽
适量盐
做法：
准备好材料，青菜可以是油菜，娃娃菜，油麦菜等等都可以；火腿肠也可以是烤肠，小火腿肠，大火腿肠。
锅内倒油（多一点，烙完鸡蛋饼还可以继续用）烧热后烙鸡蛋饼，不要太老，差不多熟了，没有鸡蛋液了就可以。把鸡蛋饼拿出备用（鸡蛋饼可以碎，我比较喜欢吃大块鸡蛋，所以尽量不会在煎的时候弄碎）
加入火腿和青菜，翻炒几下，直到青菜变软。
加入米饭。如果是刚蒸好的米饭，一般入锅就会散开，如果是在冰箱里冷藏过的，就需要用铲子铲断了。
米饭差不多均匀散开之后，加入鸡蛋饼，同样用铲子铲成几块。
最后倒入适量的生抽，老抽和盐就可以了。老抽主要是用来上色的。
虾皮香煎芦笋
芦笋很营养，美味至极！
用料：
根芦笋
瓣大蒜
虾皮
做法：
芦笋按照老和嫩的部分折断，洗净，沸水汆烫，先下老的部分，再下嫩的部分。水中可以加入少许食用油，这样芦笋会保持翠绿
待芦笋变色即捞出，可以先捞出嫩的部分，捞出后过清水，再切成长段，并剖开。
锅里热油，放入蒜粒和花椒，岀香后倒入沥水后的芦笋，中火，边煎边用筷子翻动，撒两撮虾皮，和少许食盐。
芦笋皮略皱就差不多煎好了，可以撒少许胡椒粉，怕没熟可以尝一下最老的那截。
家常炖羊肉
鲜字由鱼和羊组成，这两样食材的鲜味是别的食材无可替代的～然后羊肉与生俱来的膻味又让许多食客望而却之，大料的搭配可以去除膻味保持鲜味。
用料：
适量羊肉
1块姜
1瓶盖料酒
少许老抽
适量生抽
见步骤3图炖肉料
做法：
羊肉（最好是带皮羊排）切块冷水下锅，放入一瓶盖料酒和一块拍扁的生姜，煮至水滚后浮末飘起。
羊肉焯水后撇去浮末捞出放凉。
准备炖肉大料，用量可以根据自己喜好调整，干辣椒切碎，不要放太多味道会重～同时烧一壶热水。
锅里热少量油，烧热后放干辣椒、花椒爆香。
加入羊肉小火翻炒一会，再加入除冰糖、枸杞外的其他大料翻炒。
炒到羊肉有点发干后，倒入少许老抽（只是调色而已，一点点就够了）和适量生抽（建议不要放太多，后期可以调味），翻炒上色即可。
把炒好的羊肉转移到砂锅里，加入刚煮好的热水没过羊肉，盖上盖子大火煮开。
转小火，加入冰糖和枸杞，盖上盖子炖煮40-60分钟，30分钟后开盖子看看水的量，如果快见底减少炖煮的时间，也可以在这个时候尝一下味道，加点盐或者生抽调味。
煮干饭
用料：
米
做法：
用150ml的小量杯平平倒三杯，够三个人吃三碗。水来回晃洗2次，倒入热水到美的电饭锅内胆的3（大约米上一个小指甲盖高度），把锅盖上的旋钮调到非排气的位置，点击饭。大约15分钟后滴滴叫开始排气
蛋黄酱
用料：
蛋黄
克盐
滴柠檬汁
克牛奶
克糖
橄榄油
白醋
大藏芥末
做法：
取一不锈钢盆放入蛋黄和大藏芥末，搅拌慢慢滴入油，打上劲后加入柠檬汁和白醋继续搅至浓稠，放入糖和盐调味，放入少量的牛奶调色
自制猪肉干
从小很喜欢吃猪肉干，可惜对外面卖的不大放心，肯定不是纯肉做的！所以只好动手自己做，健康卫生！
用料：
500g猪后腿瘦肉
适量盐
适量糖
适量胡椒粉
适量生抽
适量料酒
适量蚝油
适量蜂蜜
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
豆腐烧油菜
用料：
3棵油菜
半根葱
1勺蚝油
2勺生抽
半勺糖
3瓣蒜
一点点盐
豆腐
一点点十三香
半勺鸡精
做法：
水豆腐切块 
大头油菜！ 葱花蒜片
锅里烧油煎水豆腐 . 两面金黄
料汁准备： 半勺糖.一点盐一点鸡精一点十三香.两勺生抽 .一勺蚝油.一点水 差不多小半碗吧！
豆腐煎好后 把油菜 葱花蒜片 一起扔进去.直接倒入料汁。大火开锅 小火盖锅盖焖两分钟。
变软了。汤汁也少了. 就可以出锅了！！！！  我不喜欢勾芡 如果你个人喜欢 可以勾点欠的！
超级好吃哦
【樉樉的小厨房】超简单自制豆腐花豆腐脑 小美版
豆腐花，一道著名的特色传统小吃。南方甜味称豆花，咸味称豆腐脑
用料：
100克黄豆
1200克清水（打磨黄豆）
4内脂（豆腐佬儿）
30克凉白开（化内脂）
做法：
黄豆加水浸泡过夜。
加入主锅。
再加入1200克水，5分钟/速度5打碎，再用2分钟/速度10打磨成液体。
用纱布过滤豆渣，过滤三次，不要偷懒哦，过滤不够口感会粗糙。过滤后豆浆倒入主锅，以20分钟/100度/速度2烹煮，溢锅可把速度调到小勺。
内脂放入小碗用水化开，放置20分钟。
倒入电饭煲煲内，一定要用可以保温的锅。
煮好后豆浆放凉至85度，注意温度很重要，万一凉过头了，再加热到85度。从高处冲到放了内脂的电饭煲里，盖上盖子静置15分钟。
凝固后用勺子舀入碗内。
加入调料，喜欢甜的可以加糖，喜欢咸的加入酱，油，辣子，虾皮，萝卜干、葱等。
趁热食用。
西红柿拌白糖（火山飘雪）
夏天的时候可以提前拌好放入冰箱冰一下，然后拿出来凉凉的超级好吃😋
用料：
1个西红柿
100克白糖
做法：
西红柿洗净切块
撒上白糖拌匀
草莓🍓奶昔（减肥餐）
每次去餐厅必点奶昔，春天不减肥，夏天徒伤悲，一杯喝下去饱腹感足足哒！
用料：
8颗草莓
1根香蕉
200克酸奶
做法：
将草莓和香蕉切成小块放入杯中，再放入酸奶，搅拌机搅拌即可。
视频|BEEM咖啡机制作咖啡，咖啡师手把手教学咖啡拉花
用料：
咖啡豆
拉花缸
磨豆机
美式咖啡机
做法：
咖啡豆研磨成咖啡粉
用压粉器把咖啡粉压实
咖啡杯之热水暖杯法
清洁咖啡机蒸汽喷嘴
牛奶拉花杯倾斜45度，贴近蒸汽喷嘴，直至牛奶变温
当奶泡达到所需分量时，稍微拉高喷嘴
保持牛奶表面旋转并继续加热
温度接近65度时，便可以停止加热
将浓缩咖啡的杯子稍微倾斜
倒入已加热的奶泡，拉出自己想好的造型
理想的图案拉出便完成了一杯Cappuccino
杂粮小饼子
杂粮可以自由调整，自由发挥，什么绿豆黑豆…还有各种蔬菜野菜……我都是有什么就加点什么，各种各样的都尝试过，大家可以充分的发挥想像力！今天吃红豆和薏米是因为二者都是利水除湿的，而且二者搭配吃效果更好。老公最不喜欢吃杂粮，这样做他就爱吃，真难伺候，一共烙了四个，他居然消灭了三个！
用料：
1只鸡蛋
两把红豆
一把薏米
一个土豆
一把【没称，差不多吧】面粉
根据自己需要定盐
做法：
红豆.薏米，洗净，晾干，用料理机打成粉，土豆削皮打成泥
把所有材料混合拌匀（其实加点蔬菜更好，我赶时间）
电饼铛抹少许油，舀入拌好的杂粮，烙熟就ok啦！
小种子大能量——奇异籽布丁
Chia Seed奇异籽，黄金比例欧米伽3和6脂肪酸，不饱和脂肪，膳食纤维，抗氧化物，维生素和矿物质齐备。要是提到Superfood，前三名肯定就有它。稳坐健康饮食圈女王的宝座已经有一段时间。

常被人问为什么总吃奇异籽… 

奇异籽的特质很神奇，变化很多，没什么味道，饱腹清肠，超有营养…好吧其实就是买了一公斤一次用几勺，实在是必须一直用才有可能吃完。

今天这个菜谱是我最喜欢的（之一…）生可可奇异籽布丁，但奇异籽布丁的公式其实超级简单。只要有量杯量勺，差不离混合起来，质感厚薄各有风味。

3/4 cup 液体
1-2 tsp 蜂蜜/糖浆/糖 
3-4 tbsp 奇异籽

装进瓶子里拼命摇晃，冷藏过夜第二天加水果，酸奶，麦片都可以。简单快手，适合早上没时间星人。

入了superfood门是个无底洞，千奇百怪的方子很多，但最简单的往往是最好吃，做的最多的。
用料：
1/4杯酸奶
1/2杯椰青水
1小勺蜂蜜
4勺奇异籽
1勺可可粉
做法：
材料按以上顺序放进密封的罐子里，搅拌均匀。
盖上盖子拼命摇晃，在冰箱里冷藏过夜。
第二天搅一搅，加点脆的加点水果，有时间装在好看的餐具里吃，没时间带着赶公交，别看看着少，吃着肯定饱！
超简单❗️Brunch🔥牛油果金枪鱼拌饭
煮熟就能吃
还超好味
这一碗拌饭是真的太香了
把食材码上去就可以开吃
超级简单有没有❓
用料：
1碗米饭
1/2个牛油果
适量金枪鱼
适量玉米粒
适量辣白菜
1个鸡蛋
1勺沙拉酱
做法：
【食材】
米饭、藜麦、牛油果、金枪鱼、沙拉酱、玉米粒、辣白菜、鸡蛋、拌饭料

【做法】
1⃣️煮熟藜麦和米饭，喜欢哪个用哪个，我用的混合铺底；

2⃣️玉米粒煮熟、牛油果切片；
3⃣️金枪鱼混合点沙拉酱拌匀备用；
4⃣️水波蛋：水烧开倒入少许白醋，用筷子迅速在水里画圈，把鸡蛋轻放入漩涡中心，三分钟之后捞出；

5⃣️藜麦饭铺底，按照图示依此码好食材即可。
简单一份拌饭就完成了

搅拌一下更美味
来一碗吧
好吃看得见
xo酱煎帆立贝
用料：
2只帆立贝
1茶匙李锦记xo酱
做法：
一点油，小火煎输帆立贝，再加入一点xo酱拌匀即可。
德国风味-史多伦面包
史多伦是德国传统面包，和一般面包相比，它的配方加大了黄油和鸡蛋的比例，同时还加入了大量的酒渍水果干。外观看上去像乡村面包很朴实，质地却是细腻柔软，这高油高糖的zyuzyi6，又带着酒渍水果干的香甜，想不好吃都难！
转自：亲子庄园 http://www.qzzhuang.com
用料：
160克高粉
140克低粉
80克黄油
2个75克鸡蛋
混合水果干
适量黄油、糖粉
做法：
将混合水果干切碎，用朗姆酒浸泡7天，取出沥干
A材料里除黄油外，其余全部放入面包机，开始和面程序混合搅拌至较光滑的面团
继续使用发酵程序，搅拌至面团表面光滑且具延展性，加入酒渍水果干至全部揉进面团里
盖上盖子，至发酵程序结束，面团发至约原来的2倍大
将面团取出排气，均匀分割成2等份滚圆，松弛15分钟
将松弛后的面团擀成椭圆形，然后将其2/5折过来，压一下，放入烤盘
二次发酵至二倍大，入预热180°C的烤箱中层烤制
20-25分钟表面上色后出炉，马上刷一层黄油
放凉后洒一层糖粉即可，放在保鲜盒里，3天后再吃口味更好
补益健脾灵芝汤
用料：
38克灵芝
450克猪脊骨
20克枸杞
13颗红枣
30克党参
20克茯苓
3个蜜枣
30克山药
15克玉竹
2.5升水
做法：
所有材料洗净放入锅中，加入水、盖好盖，按煲汤键。
美式可可亚奶酪蛋糕
2020年春节注定是一个让人铭记的时刻，节前的种种安排因为一场突如其来的病毒战不得不烟消云散。原本2月3号就应该开学的两小只，必须蛰伏在家开始持久拉锯。现在我们普通民众能做的就是集体死宅不给社会添麻烦，于是乎家庭料理做起来。              重乳酪蛋糕一直是我感觉比较适合亲子制作的蛋糕，基本你只要把所有材料都一起搅拌均匀，基于良好的食材成品总是十分喜人的。：）                                                            所用模具：6寸圆模，170度70分钟中下层水浴烤。
用料：
9块饼干去掉当中奶油奥利奥饼干
30克黄油
250克奶油奶酪
1/4小勺香草精
70克细砂糖
15克可可粉
2个（中等个头）鸡蛋
12克柠檬汁
125ml淡奶油
15克（这次有小伙伴帮忙同时做了两个，还有一个原味，把可可粉换成低粉）
做法：
1、因为用的是活底圆模，先把活底圆盘用锡纸裹两层，再用锡纸从外面把底部整个包上即可作热水座浴。

2、将去掉夹心的oreo，装在至少二层保鲜袋里，用擀面杖将其敲碎，倒在碗里与融化的黄油用勺子混匀。然后将饼干碎倒入模具里，在底部均匀地铺上一层，用勺子和手帮忙压紧压平实。模具周围内壁也需要用融化的黄油抹一层方便之后脱模，完成放冰箱冷藏备用。
3、奶油奶酪室温软化（或微波软化），在搅拌盆里依序加入香草精、细砂糖、可可粉、蛋、柠檬汁、淡奶油，每加入一样都必须确实搅拌均匀，完成后倒入模具。


4、放进已预热的烤箱，以热水浴法烤70分钟左右，烤好后，从烤箱取出，静置使其冷却，再放进冰箱冷藏4小时以上即可。
无糖无油的快手烤南瓜羹
周末的大半夜一边看剧一边特别想吃甜品，但又不敢太罪恶，于是做了这道满足了甜品的口感，又无糖无油还算低脂健康的南瓜羹，关键还很简单，全部制作时间不超四十分钟。有时候在没有面包存货的早上，我也会做这道当早餐。隔夜存放的话放进冰箱，第二天用微波炉加热一下照样好吃。配料表为4人左右用量。
用料：
半个贝贝南瓜
4个略大的鸡蛋
200克牛奶
少量蓝莓或蓝莓干（可以不放）
做法：
半个贝贝南瓜，去皮去籽切成丁，放在焗碗里铺平，同时200度预热烤箱。
四个略大的鸡蛋打散，搅打均匀即可，不必打发。
在鸡蛋液中加入约200克牛奶，搅匀。
牛奶蛋液倒入焗碗里，基本没过南瓜就可以，用勺子把个别高出来的南瓜铺平整。表面我撒了几粒蓝莓干，丰富口感。
放入预热好的烤箱200度烤25分钟
快熟时厨房飘满了南瓜香，趁热开吃！表皮微焦，内里香软像吃蛋挞，再加上南瓜沙甜的口感，好吃😋
媲美烤肉店的奶香南瓜粥
经常去韩式烤肉店的小伙伴都会喜欢上那份免费赠送的南瓜粥，趁着宅家的日子一起动手做起来吧。
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菜谱完善中
用料：
300南瓜
30克奶粉
20克（选用）白砂糖
10克淡奶油
做法：
准备好简单的食材
南瓜加清水煮熟后加入搅拌机中和奶粉、白砂糖一起打成泥即可。
用淡奶油裱花，颜值棒棒哦。
麻酱菠菜
用料：
500克菠菜
50克麻酱
葱
姜
蒜
味精
精盐
醋各适量
做法：
选择小而均匀的菠菜摘去老叶，切根洗净；葱、姜切末：蒜去皮，捣碎成泥；再将麻酱，葱姜末，蒜泥、精盐、味精、香油、醋一同放碗内搅匀对成调味汁
取锅加水烧沸，放入整棵菠菜稍烫片刻，出浸入凉开水中过凉，再挤去水分，一棵棵整齐的摆放在盘内，同对好的调味卤汁一块上桌，吃时蘸取
里脊拌菠菜
用料：
凉拌汁
芥末酱
鲜嫩粗壮菠菜梗
一块,切丝椒盐里脊
一块,切丝胡萝卜
姜蓉
蒜末
蚝油
糖
盐
做法：
调味汁材料充分拌匀
洗净波菜梗斜切成段，烧开油盐水汤3分钟左右，为保持菜色翠绿记得往油盐水里加点白糖
捞出滤清水份倒入调好的汁料拌匀
加入里脊丝拌匀即可
红烧带鱼
红烧带鱼是我们家庭中最常见的菜肴。带鱼中含有多种不饱和脂肪酸，尤其对中老年朋友来说有显著的降低胆固醇作用。所以既好吃，营养又健康，做法也简单；是一道不可多得的美味家常菜。
用料：
300克带鱼
葱
姜
干辣椒
蒜
1大匙老抽
2大匙李锦记鱼汁
2大匙生抽
1/2大匙糖
1大匙醋
4大匙清水
1大匙料酒
做法：
带鱼去头尾及内脏，洗净后用料酒腌制10分钟
把葱、姜、干辣椒、蒜切丝放小碗内
再倒入老抽、李锦记鱼汁、生抽、糖、醋、清水、混合成料汁待用
煎锅内倒少许底油，把带鱼煎制金黄色
把调好的汁倒入锅内，小火烧制10分钟即可出锅
零失败广式月饼～蛋黄豆沙月饼
吃月饼是中国🇨🇳农历八月十五中秋节的习俗，月饼圆又圆，又是和家人分着吃，象征着团圆和睦💝发展至今月饼的品种多不胜数，豆沙馅是家人的最爱😊今天跟大家分享一下我的做法。
用料：
   馅料部分：
1000克豆沙
20个咸蛋黄
适量（泡咸蛋黄）花生油
   饼皮部分：
5克枧水
210克转化糖浆
100克花生油
350克中筋面粉
 表面装饰：
一个鸡蛋黄
做法：
我用的是新鲜咸蛋，一定要把抱住咸蛋黄这层蛋白剥掉，这是腥味的来源。

剥好的咸蛋黄倒入花生油，浸泡6小时或以上。
把浸泡好的咸蛋黄捞出，装盘入烤箱，烤箱提前180℃预热后转150℃烤15分钟。
烤咸蛋黄的时候可以来做饼皮，把枧水、转化糖浆、花生油倒入盘中搅拌均匀。
倒入低筋面粉用刮刀稍微搅拌后用手揉成面团
揉好的面团用保鲜膜盖住或者用保鲜袋装起来，醒30～60分钟（揉好的面团是680克，可以做40个50克的月饼）
醒面团的时候咸蛋黄也烤好了，一定要把咸蛋黄一分为二，蛋黄太大馅料也要多模具不好压，别问我为什么不分😒我爸老嫌弃我的月饼只有半个蛋黄，新手不建议用整个蛋黄哈😊
    馅料和饼皮的比例请看下面的温馨提示
把咸蛋黄塞进豆沙里面滚圆，饼皮也一次性秤好用保鲜膜盖住，用一个拿一个。
包好的面团裹上一层薄薄的面粉，放入模具中压出月饼就好了。
烤箱180℃预热后放入月饼180℃卡20分钟，开始时每烤3分钟就拿出来刷蛋黄液，一共刷三次。
烤好的月饼放在夹子上晾凉，记得全程不要用手去触碰月饼，不然容易长霉点。
等月饼晾凉后就可以打包，记住，是完全晾凉哦，3天后月饼回油了就可以吃了。
土豆蒸排骨
每天都想着今餐吃什么好呢？我想好多师奶都会这样想，我也不例外，广东人一般都怕热气，今餐就来个土豆蒸排骨，清清淡淡又不热气，蒸出来又有排骨汁送饭，我儿再喜欢了。
用料：
排骨一条
土豆一小个
蚝油3勺
盐少量
花生油1勺
玉米淀粉1勺
豆豉十粒左右
葱头1粒
做法：
排骨再好选肥猪那种，将排骨切成一粒粒，我的在市场购买时己切好，然后切土豆，切一粒粒或一条条，葱头切碎
所有材料洗净切好后，用碟子把土豆放在碟子上面，再来用另外一个碟子把其余材料放在一起搞伴放在土豆上，煮饭时放在饭里蒸至饭好了那么排骨也熟了，还吸收了饭的水汽变成了排骨汁，又有营养，小朋友唔怕无汁捞饭罗，，，喜欢甜甜的，也可以加少少量白糖也好美味哦，希望这道菜你也喜欢

成品蒸好了。
很随意的土豆片
老公喜欢吃土豆，所以每次都买一大袋子。不过这次买的实在太多了，想想就直接烤来吃，又简单又美味，哈哈。
用料：
6个土豆
少许食用油
适量孜然
适量辣椒粉
适量蒜粉
适量椒盐
适量盐
做法：
买的土豆比较小，所以用了六个。
土豆竖切，切成大概7mm的厚片，喜欢脆一点的就切薄一点。我家的土豆是烤的那种，淀粉很多，洗干净泡十分钟。
泡土豆期间准备调料，按照1:1:1:1的量，装入调料瓶里晃均匀。调料瓶里加米，能够防潮的，而且更容易洒调料。当然，要是懒得弄可以跳过这一步。
土豆沥干水分，用刷子刷上油，刷均匀点。跳过上一步的同志们，可以把调料和油一起混合，抹均匀就好了。
码整齐，撒上调料和盐。烤箱开到375华氏度（190摄氏度），放入中层。十分钟后拿出来，翻个，洒调料和盐，再放进去烤十分钟。
装盘开吃！
灰水xia焖草鱼
灰水xia（当地叫法，是用米浆加入一种杂木烧后的灰水蒸出来的糕）是一道传统的美味小吃，味道独特。可蘸着料吃，擦丝、切片炒着吃。这次突发奇想，用此焖鱼，味道还真不赖。
用料：
750克米糕
1000克草鱼1条
80克五花肉
60克大葱
40克生姜
10克香菜
10颗红枣
1勺50克蚝油
1勺60克黄豆酱
80克黄酒
5克白糖
2克胡椒粉
2克鸡精
盐、老抽、香油各适量
做法：
米糕切6mm左右厚片。
草鱼去内脏，里外清洗干净，从鱼背每隔3公分切到脊骨（把脊骨切断），抹上适量盐腌制30分钟。红枣洗净。
五花肉切薄片，姜切片，大葱斜切段。
腌制后的草鱼里外擦干，薄薄的拍上一层干面粉。热锅倒入适量油，下草鱼、五花肉保持旺火先把一面煎巴定形，再煎另一面，这时下姜葱煸出香味（吃辣的可下点豆瓣酱煸出红油）。
接着先烹入少许黄酒、开水（倒入浸到食材的三分之二）、蚝油、黄豆酱、黄酒、白糖、鸡精、胡椒粉、老抽、红枣烧煮6分钟再下米糕改中火焖煮4分钟。
清汤
原汁原味
用料：
条排
杏鲍菇
胡萝卜
姜，盐，
做法：
洗干净，肉用热水炒下盛出，菇和胡萝卜切片
水开后加入肉，等开了后加入菇和胡萝卜，加点盐
烧开后倒到电压力锅炖20分钟
最后盛出放点葱
快手手撕茄子🍆
手撕茄子，好吃又容易做
十五分钟搞定一道美味的凉菜

份量：3-4人份
用料：
2个茄子
3-4瓣（我用的是两个独子蒜）蒜
几滴香油
2勺醋
少许即可（按自己口味，我放的一株葱，2株香菜葱香菜
少许（不放也可以，只是我为了好看）芝麻
2勺酱油
半勺蚝油
1个小红辣椒
做法：
茄子两个，切成段，然后平铺在蒸锅上
水烧开蒸8-10分钟即可，不知道熟不熟的，拿个筷子戳一下，可以戳进去就是熟了，然后放凉。
调凉拌汁：香菜2株切小段，葱1株切小段，蒜头3-4瓣（我用的是两个独子蒜）小红辣椒1个，酱油2勺，蚝油半勺，白醋2勺，香油几滴，芝麻少许，搅拌均匀。备用。
然后把晾凉的茄子用手撕成一条一条放入碗里，然后倒入调好的酱汁，搅拌均匀即可。
不嫌麻烦的；可以烧热一勺油，将热油淋在拌好的茄子上，口味更加！
贵阳酸汤牛肉
有個貴陽好朋友會有怎樣的體驗？例一：因為她，我有好多煮酸湯的機會，為何妳現在在山景城[大哭]，吃不到我做的砂鍋版#酸湯牛肉#
用料：
酸汤
黄牛肉
鲜香菇
海鲜菇
黑木耳
水豆腐
金针菇
番茄
青菜or西兰花
做法：
准备各种想吃的东西，洗净备用。
我喜欢沙锅，所以就是沙锅煮，水滚后加入酸汤，就是这么简单。
牛肉最后下锅。原谅我不喜欢码字，我觉得煮东西就是按心情，按喜好自由发挥，不要按别人要求限制自己。
菠萝饭
用料：
1个鸡蛋
1个菠萝
按需大米糯米
豌豆
虾仁
玉米粒
红肠
葱
蒜
胡萝卜
做法：
备好要下锅的料，如图切成丁。喜欢吃洋葱的放洋葱，不喜欢的普通葱也行，红肠换成午餐肉也可以！
我买的是凤梨，凤梨要比菠萝甜一点，更适合做菠萝饭，完全不酸，将凤梨上部整个切下来，开盖后用小刀按如图方法切开，切到底部，但不要将皮捅破，将切开的凤梨条取出，切丁，等待下锅，最开始切下来的那一块也可以切成丁或者留着
锅内倒油，摊鸡蛋，鸡蛋盛出，倒油将葱蒜爆锅后，依次下入胡萝卜，玉米，虾仁，豌豆，红肠，凤梨块，放盐炒熟，然后将做好的米饭（糯米大米4：1）倒入，混合均匀，出锅即可.将炒好的饭放入凤梨里，撒点小葱香菜之类的就好了！
蜜汁肉脯
受@湾湾小厨 做的超级好吃的肉脯的启发，自己试着做了一次，感觉味道还不错，先记录下来菜谱，以后还会不断完善。
     调味料的用量仅供参考，可以根据自己口味爱好调整用量。
     方子里500克的瘦肉，可以做两片肉脯。
    有几个关键点，需要注意，1）肉馅搅拌一定要多花些时间，顺着一个方向，让液体充分渗入肉里形成“油包水”的状态才好。2）腌制时间“宁长勿短”，味道才好；3）烤时，会有液体渗出的现象，没关系，继续烤，液体也不要倒掉。4）烤出的肉脯颜色发暗不够红亮，是刷蜂蜜少了，可以再刷一次重新放进去烤几分钟。5）肉脯不要太薄，否则很容易烤干口感就不好了。
用料：
500克（两片肉脯的量）猪肉(瘦肉)
15克蚝油
15克生抽
10克料酒
20克-35克细砂糖
2克盐
1克味精
1克花椒粉
1克胡椒粉
80克蜂蜜（刷肉脯表面）
2克陈醋
适量白芝麻（肉脯表面用）
少许白酒
做法：
肉剁碎后，除蜂蜜和白芝麻以外的原材料全部混合，搅匀，顺着一个方向使劲搅15分钟左右，让液体充分渗透到肉里，否则后期烤时，出水较多。
腌制至少2小时（我腌了8小时），腌制时间的长短，直接影响味道，建议时间偏长一些。
     夏天可以放冰箱冷藏腌制。
比照烤盘的大小（我用的是28*28），先用油纸叠好一个纸模具。
打开纸模具的一面。
在纸模具的中央，放250克肉馅，抹平，成正方形。
包好纸模具。
翻过来。
用擀面杖把肉馅向纸模具四周擀平。
把四个角也填满。
翻过来，打开纸模具的一面。用剪刀减掉刚才打开的那一面油纸。
放入烤盘。
烤箱提前预热至180℃。
预热到180度后，把肉片放入烤箱，烤10～15分钟，如果颜色太浅，可以多烤一会儿。（注意观察颜色变化，这个过程中，可能会有液体渗出，没关系，不要倒掉液体，继续烤，这样肉脯才不会干，口感才好）
10多分钟后，拿出肉片，两面刷蜂蜜，并撒上白芝麻。
两面都撒上白芝麻。
再放入到预热好的烤箱，180℃，烤15分钟左右。
烤15分钟后，拿出，凉凉，切片。香香的蜜汁肉脯就做好了。
韭菜花炒鸡蛋
季节性限定，没有技术含量，只是提供多一种转瞬即逝的味蕾思路。
用料：
随意韭菜花
随意鸡蛋
随意盐
随意酱油
随意油
做法：
韭菜花洗净沥干备用
鸡蛋打散，加入一些盐和水。
热油炒至韭菜花断生，直接倒入蛋液。
我喜欢韭菜花吸住蛋液的嫩滑口感，所以不用着急翻动。
出锅后每一朵花都包裹着鸡蛋，鲜嫩多汁。就这一口季节限定，能征服人心。
部队火锅
跟着下厨房部队火锅评分最高的菜谱（作者：猫奴Shirly）做的。
所以步骤粗略记录。
菜放多了，没放拉面。
我吐槽菜多肉少。
高老师说：没事，你吃肉，我吃菜。
用料：
半个洋葱
适量年糕
适量泡菜
适量辣酱
根大葱
一块豆腐
片芝士片
适量金针菇
适量酱油
适量白糖
适量土豆
一袋辛拉面
少量黑胡椒
半勺辣椒面
适量鱼丸蟹柳等丸子
一勺料酒
做法：
底层铺洋葱大葱泡菜，然后上面放要吃的食材
制作酱料。
两勺辣酱，少量黑胡椒、辣椒面，一勺酱油、白糖、料酒，以及辛拉面的调料包，均匀搅拌。
将酱料撒在铺好的菜上面，放几片芝士片，加水大火煮。
沸腾后转小火。即食。
ps：可以放辛拉面在上面煮。顺便面上加个蛋和芝士。
简单而且非常好吃的 优格华夫饼（酸奶华夫饼）
在外面吃到的松饼，常常都是由松饼粉调出来的，不可否认的说，用松饼粉做出来的松饼放了隔夜还是好吃，但香精味重，比不上自己用原材料调制的松饼，这是我用鸡蛋，牛奶，低筋面粉为基底材料做的好吃松饼，大家不妨可以试试。
用料：
80g全蛋
70g牛奶
60g优格（酸奶）
20g蜂蜜
100g低筋面粉
5g泡打粉
45g糖粉
40g沙拉油
做法：
1、面糊，将全蛋，牛奶，优格，蜂蜜放入钢盘中搅匀。
2、再加入过筛的低筋面粉、泡打粉、糖粉拌均匀
3、最后加入沙拉油抖匀即可松饼面糊。
4. 将刷子沾适量油（黄油，沙拉油，奶油均可），均匀地抹上烤盘，并预热松饼机。
5.将面糊倒上松饼机中，等微微冒气泡后，盖上盖子，烤3-5分钟（根据不同机型不同温度而定，麦子这次用的是新产品陶瓷华夫饼机，大概是最高温烘烤4-5分钟）。
6.加上水果装饰，也可以加上巧克力酱。
红豆仙豆糕
每次看抖音都刷到这个，就很想很想吃。
可是我们这边没有卖，只能自己动手丰衣足食。
其实我也没吃过正宗的味道。
但是我觉得，自己做的，还是很不错的。
🥰🥰🥰🥰😋😋😋😋
欢迎大家试一试，给点建议讨论一下。
用料：
350克红豆
2个鸡蛋
70克黄油
50克玉米淀粉
150克低粉
300克糖
90马苏里拉芝士
适量食用油
60克炼乳
15克淡奶油
做法：
350g红豆加500ml水，再加入250g白糖，煮至红豆开花，由于我没有工具，只能徒手将煮好的红豆放凉后碾压成泥🙃放入平底锅翻炒至水分收干。再加入全部的炼乳20g黄油15g淡奶翻炒成绵软的状态。（不能太湿的时候就放黄油什么的……一定要炒干）
芝士分成13个小块，每个7g。由于懒就不戳成统一形状。
黄油隔水融化……再放一让等它冷却到室温。再加入2个蛋……搅拌均匀。
把低粉玉米淀粉（过筛）和50g糖一起倒入冷却的黄油蛋糊中搅拌均匀揉搓成团。
盖上保鲜膜……静待20分钟。
时间到了……🙃突然我的小称就坏了，只能大概分成25～30g不等的团子。有称的童鞋请认称……每个27g
然后弄些干粉，把小团子压扁，擀成外薄内厚的面皮。包裹住事先做好的红豆芝士陷。（就是用红豆泥包裹芝士揉成团）
锅中放适量的食用油，中小火慢慢煎，先煎底部，再煎面，最后再慢慢翻滚煎旁边。
还是不错的。
爆炒牛蛙
做菜都是因为喜欢吃才会去学，泡椒牛蛙也好爆炒牛蛙也罢，通通都喜欢，做得多了，慢慢就做好吃了，做菜好吃有诀窍吗？没有，熟能生巧，总结经验，下次会更好！
用料：
2-3只牛蛙
半个青椒
半个红椒
4片姜
5瓣大蒜
若干香菜
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量生粉
做法：
洗干净食材，牛蛙切块，我刀功不好让店员帮忙切的，你们也可以，办法总是想出来的。图片中的青红椒及姜，我只用了一半的量，青红椒我只是为了好看及增加香味，反正也不辣，你们用量自己看着办。
青红椒切块，姜切片，香菜切段，蒜就拍一拍吧，至于牛蛙，放入姜蒜，料酒、生抽、盐、生粉，带上手套拌一拌，腌制10分钟左右，如图所示，这是已经放好调料包括姜蒜的牛蛙。可以先腌制好牛蛙再处理配菜类，处理好差不多也就可以起锅炒菜了，时间管理用起来呀。
下少油将配菜炒好，加一点点盐就好了，就一点点，象征性的那种，起锅装盘，整个过程1分钟左右。
重新下油，烧热后倒入腌制好的牛蛙，大火炒，翻一翻，牛蛙出水也没关系，翻炒一下就干了，这一个步骤大概5-8分钟？我不是很确定，就是你看牛蛙差不多熟了就行，千万要熟，有些食材不能过于追求口感，卫生健康很重要，这一步光说不行，多试几次就能找到时间点，毕竟我以前也试过炒的肉质柴柴的。
牛蛙8-9成熟了，倒入已经炒好的配菜及香菜，加入一些生抽（要上色就加老抽，如果是老抽，要在上一步加入且不要放多了以免咸了），翻炒一下，看情况是否需要勾芡（生粉➕水），勾芡是为了不容易挂汁的菜挂上汁，口感也滑嫩一些，所以你看情况决定。
起锅吧，尝一尝是否满意，不满意就下次再来过，别觉得花了时间精力和食材没做出好成品就气馁，你以为今天能记录菜谱的人是一次成功的吗？对不对，投入了就是收获。满意就鼓掌吧！
马蹄雪梨汁
大鱼大肉的背后，如果有那么几款消食解腻的饮料，感觉吃起来没那么重的负担！今天先来个消食，解毒，清肺的！因马蹄是寒性食物，不可多饮
用料：
1个梨
100克马蹄
可加可不加冰糖
做法：
梨去皮去核，约100克，马蹄去皮100克，放入小美主锅，加入500克的水，10分钟，温度100，速度小勺：！冰糖可以在这时候加入，其实不加甜度已经足够了！
音乐响起后，2分钟速度10
倒出即可食用，喜欢冷品的可以放冰箱冷藏后再饮用！
马蹄性寒，它具有止渴、消食、解热，凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。特别适合过年吃多了的小朋友们
巧克力马芬
早上带着儿子去面包房买早餐，忘记今天法国国定假期，蛋糕店不开门，儿子吃不到他想吃的早餐，哭着说回家妈妈给我做巧克力蛋糕，做妈妈的太不容易了，回家匆匆忙忙的做了纸杯蛋糕给他们当点心了
用料：
150克低筋面粉
个3
150克糖
200克黑巧克力
适量装饰巧克力豆
7克泡打粉
150克黄油
做法：
一边融化黄油和巧克力，一边把三个鸡蛋和白糖搅拌均匀
把融化好的黄油和巧克力混入搅拌好的鸡蛋糖中，再倒入面粉和泡打粉继续搅拌均匀至面粉无颗粒，烤箱预热180℃
把所有搅拌好的材料，装入纸杯中，再撒上装饰用的巧克力豆，马芬蛋糕纸找不到只找到纸杯，这里装备和撒巧克力豆都是我家两个熊娃装的，哈哈哈哈哈哈，特别爱帮忙，经常帮倒忙
儿子是个吃货，他拿刮刀把碗里刮的干干净净的，每次做饭的时候他都是跟前跟后的要找吃的，生怕错过了什么好吃的
烤箱180℃烤12分钟，出炉的时候还带一点点的流心特别好吃
姐姐一口气吃了3个😬
玫瑰酱（健脾养胃美颜抗衰老）
纯天然的食材是我们最好的养生材料，玫瑰花调理脾胃，芳香体质，增强免疫力，操作简单，长期食用无副作用，让玫瑰花不往世上走一遭！
用料：
500克野玫瑰
500克红糖(冰糖)
适量蜂蜜
做法：
纯天然野生鲜玫瑰花，去花蒂花蕊，只要花瓣，用水浸泡干净，通风处阴干，不要有阳光的地方暴晒。
晾干的鲜花瓣用不锈钢刀剁碎（也可以用捣蒜缸捣碎），放入不粘锅里并加入等量的红糖或者冰糖，戴手套进行揉搓，使其互相融合，开火熬制。
全程小火，熬制到没有流动的糖浆，粘稠后摊开冷凉。
这是熬制好的状态，少许糖浆在玫瑰酱周围不流动。
装坛子里压实倒入一厘米高的蜂蜜，坛子留出三分之一的空间便于发酵，阴凉储存或者冷藏储存。玫瑰花酱大功告成，长期服用受用一生！
韭菜鸡蛋饺
这是一款口味清淡的水饺，春天又刚刚好是韭菜季，馅料里加了临时碾磨碎的白胡椒，我们都很喜欢。

有意思的是，第一次包韭菜鸡蛋饺，配方里的面粉量和馅料量就刚刚好，也是一家三口一餐吃的份量。
用料：
韭菜  200g
鸡蛋  4个
入馅料：盐  4g 花生油20g~30g
颗粒胡椒  40粒
面粉 400g（厨师机一次揉面的最佳量）
水  215g（厨师机揉面用的水量，我喜欢偏软的面团；如果压面机清水量要减至176～192g）
盐 5g（入面粉中）
做法：
鸡蛋要炒得嫩，诀窍在：油不必多，油热后倒入蛋液后，迅速关成最小火，靠余温把鸡蛋划炒熟。
韭菜做馅料不出水的诀窍：韭菜先拌少许油，形成一个保护膜后再和盐去混合。
饺子皮15g～18g
馅料  10g～12g
手工饺子，饺子皮是灵魂，我们喜欢吃馅料少点的饺子。
韭菜猪肉饺：（其实也是大概的比例，这样记录一下有两个好处，一个是不会出现馅料和面团严重失衡的尴尬，当然每家都有自己吃饺子的习惯，我的家人不太喜欢馅多的饺子；二来，饺子馅料可以平衡在家人一个喜欢的口味上，或者要调整，比如荤素比例，也可做到心中有数）

肉和韭菜的比例～1：3（荤素适中）

馅料和面粉的比例：昨天100多g的肉，300多g的韭菜，包了400*3 g的面粉。除去准备馅料的时间，一个人擀皮包饺子用了2.5小时，厨师机揉面。（连时间都记录好了，这样下回就会留好足够的时间）


馅料的咸淡比例：（100g偏瘦的肉+300g韭菜）
5g味极鲜，10g耗油，2g盐，花生油10g，姜末20g，胡椒粒40粒（大概我也没数，用刀背压碎），打进肉沫里的清水10g

肉300g，韭菜500g

10g酱油，20g耗油，4g盐，花生油10，打进肉沫里的清水20g

咸淡的口感和饺子皮的厚薄，包馅的多少有关。以上配方适合手擀的饺子皮15g左右，馅料10g。如果包饺子的皮更薄，馅更多，还要微调盐味。
番茄素揪片汤
用料：
2个西红柿
适量豆角
适量海带
1个鸡蛋
250g白面/高粱面
适量盐
适量生抽
适量醋
适量鸡精
适量麻花花
适量葱姜
适量开水
做法：
和面：我一般吃一半白面一半高粱米，大家可以只用白面，凉水和面，一点点倒入水拌成面絮，然后揉成面团醒发20分钟，面稍硬一点
海带切丝、豆角切斜片、西红柿去皮切丁，葱姜切沫，面团擀成
5cm左右的厚度，分成3-4片，撒点干面，揪成面皮
热锅冷油，放葱姜、西红柿炒出汤汁，放一点点盐软化西红柿，翻炒一下放入豆角继续炒，然后倒入开水，汤烧开后后放入海带，继续煮，煮至豆角7成熟后放揪片，面熟后撒入一个鸡蛋，加入适量的盐、醋、生抽、鸡精，关火
另起锅烧油，油热后放入麻花花，闻到香味后关火全部倒入就片汤中，盖锅盖焖2分钟，搅匀开吃
【i烘焙】抹茶红豆慕斯
抹茶海绵、红豆慕斯、抹茶慕斯、抹茶镜面，层次如此丰富的CP蛋糕，有木有让你很心动？软糯、醇香、清香、苦涩....在一个蛋糕里体会多种味道的组合！完美下午茶，CP新体会~呼呼，快来吃一块儿吧~
用料：
#抹茶海绵坯
2个鸡蛋
7g抹茶粉
35g低粉
50g细砂糖
20g无盐黄油
20g豆浆（牛奶）
#刷面糖浆
100g清水
50g细砂糖
#红豆慕斯
4g吉利丁片
57ml豆浆（牛奶）
16.5g红豆沙
60g蜜红豆
120g淡奶油
少许香草精
#抹茶慕斯
6g吉利丁片
100ml牛奶
10g抹茶粉
1个蛋黄
150ml淡奶油
40g细砂糖
#抹茶镜面
7g吉利丁片
80g清水
1g抹茶粉
7g细砂糖
做法：
抹茶海绵坯部分：
①首先将豆浆与软化的无盐黄油混合倒入碗中，送入微波炉中高火打上约20秒，将黄油融化，备用
②将低粉与抹茶粉混合过筛，备用
③将鸡蛋与细砂糖混合倒入一个干净的容器之中，隔水将蛋液加热至40度左右，并将蛋液打发（体积蓬松、颜色变浅，在蛋糊表面画“8”字不会消失）
效果图
效果图
④将步骤②中的过筛粉类分次加入到打发蛋糊中，用刮刀轻柔地翻拌至没有粉类颗粒的状态（不要过多搅拌，避免消泡）
效果图
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⑤将步骤①中的豆浆&黄油混合物加入到步骤④的面糊之中，用刮刀快速拌匀
效果图
⑥将拌好的面糊填入模具之中，烤箱预热上下火180度，烤箱中下层烘烤蛋糕15-18分钟，至表面胀起、颜色变深，即可取出，倒扣放凉
效果图
⑦将放凉的抹茶海绵蛋糕取出，片成厚约1cm的蛋糕片，备用
刷面糖浆部分：
①将细砂糖与清水混合倒入一个小号的复合平底锅中，中小火将糖水煮沸，煮至砂糖融化的状态
效果图
效果图
②用毛刷将糖浆刷在蛋糕坯，将蛋糕坯放入贴有慕斯围边的慕斯圈中，送入冰箱冷藏备用
效果图
红豆慕斯部分：
①首先将红豆沙、豆浆、香草精混合拌匀，倒入平底锅中，将混合物煮沸
②待步骤①中的混合物降温至60度左右时，将泡软的吉利丁片加入到混合物中，搅拌至吉利丁片溶解，过筛备用
③将淡奶油打至约6-7分发的状态（浓稠的流体状），加入步骤②中的液体与蜜红豆，用刮刀翻拌均匀，填入慕斯圈中，送入冰箱冷藏备用
效果图
效果图
抹茶慕斯部分：
①首先将蛋黄与20g细砂糖混合打散，搅打至砂糖融化的状态，备用
效果图
②将淡奶油、20g细砂糖、抹茶粉混合拌匀，倒入复合平底锅中，中火将混合物煮沸
③趁热将步骤②中的液体冲入到步骤①的蛋黄糊中，并用蛋抽快速抽打蛋黄糊，避免蛋黄受热凝固
④将步骤③所得混合物重新倒回平底锅中，小火回火混合物至85度，期间用蛋抽不停搅拌并不时晃动锅体，防止蛋黄凝固，离火后降温至60度左右时将泡软的吉利丁片加入，搅拌均匀
⑤将步骤④所得混合物过筛，滤去结块和杂质，放凉备用
⑥将淡奶油打至约6-7分发的状态，与步骤⑤中的混合物翻拌均匀，填入慕斯圈中，送入冰箱冷藏备用
效果图
效果图
效果图
抹茶镜面部分：
①将清水、抹茶粉、细砂糖混合拌匀，倒入复合平底锅中，中小火将混合物煮开
②待步骤①中的液体降温至60度左右时，将泡软的吉利丁片加入，搅拌至吉利丁片溶解，过筛3-4次，备用
③待步骤②中的镜面液略微降温，将其倒入慕斯圈中，送入冰箱冷藏过夜
效果图
④为蛋糕脱模，略做装饰，即可完成
成品图
成品图
魔法攻击
充满魔法气息的一份料理！
我做出来能有两小碗吧
用料：
半锅水
2个小的紫薯
50克年糕
随意藜麦
适量羽衣甘蓝
一份不粘锅 
做法：
这是需要的材料  我做的分量够两个人吃  (是两小碗)

我用的是这样的年糕 是水磨年糕 连着包装袋一起竖着切会更省事  案板上一定不要有水不然分分钟切手  
都切小块  藜麦铺满锅子(这要看你是想吃饱还是怎样)
先煮藜麦  用中火煮 煮到半熟！放紫薯 
这样  倒进去 搅一搅  别用大火也别盖锅盖了 
煮到藜麦里面没有白色芯 紫薯也软趴趴的
就准备放年糕吧 
这一步已经是紫色了
下年糕   先中火煮多久都随你 但是一定要不时的搅一搅看看锅里汤还剩多少  觉得少了就小火 
等年糕软了就能吃了  
这一步小火的时候可以盖锅盖 

等等你的年糕就会变成紫色 
随你喜欢加糖也好怎样吃都好
这些食材都可以增加或者减少 
搭配别的蔬菜吃也可以

这是昨晚的量 *2 
 其实量蛮少的 

还有就是啊 年糕会粘锅 就算不粘锅他也会粘锅所以一定要不时的搅一搅 ！！！(我在一边写这个这边煮 然后就有点粘锅了)

摆了盘 拍了照 
来自封面 
关注我叭 芭芭娜娜芭芭娜娜
棒棒糖蛋糕
超萌巧克力棒棒糖蛋糕
1⃣️喜欢吃蛋糕 🍰又比较耐心的朋友可以选择蛋糕夹心滴
2⃣️喜欢吃水果 🍓又比较懒的小伙伴可以选择水果夹心滴
这个配方刚刚好够我的20个球球模具

需要购买烘焙原材料
实体店地址: 柳州市柳邕路顺达通138_1_24号柳州上海烘焙
淘宝店铺   ：柳州乐享家庭烘焙
用料：
150g黄油
60细砂糖
120g全蛋液
165g低筋面粉
几滴香草精
3g泡打粉
适量草莓、提子、葡萄
装饰材料:巧克力块、巧克力装饰、糖珠、
做法：
黄油室温软化后加入白砂糖
打蛋器打到体积膨胀
将鸡蛋液分三次倒入黄油内，每一次都使鸡蛋和黄油安全融合后再加下一次鸡蛋
打发到鸡蛋液完全融合到黄油内
泡打粉加入面粉中，面粉过筛后加入打发好的黄油糊中
加几滴香草精，(没有的可以不滴，滴了可以去除一点腥味)
这一步只需要翻拌，十字翻拌，翻拌到没有颗粒就行，不要过度翻拌
面糊装入裱花袋中
将面糊挤到模具中去，注意不要挤太多，满模就可以了
盖上盖子放进烤箱，烤箱170摄氏度预热10分钟，再烤15……18分钟，视自己烤箱情况调整
出炉之后要掀开盖子，否则会沾模具，所以需要热脱模
隔热水融化巧克力，蛋糕球最高冷却后再插入沾了一点巧克力的纸棒，这样可以避免蛋糕头晃动
直接拿着棒棒，把融化巧克力的模具倾斜，蛋糕轻放进去粘裹均匀，慢慢滚一圈，沾好巧克力的棒棒糖蛋糕插在架子上，(模具反过来可以当架子用，就可以在上面装饰啦，可以撒彩色糖珠，巧克力彩针，花生碎，彩色巧克力笔等来装饰)
可参考这些来做装饰参考，这个是用红提代替了蛋糕心
草莓酱
彤小妞最爱🍓，所以抓住🍓季的小尾巴，给她做点草莓酱可以配吐司吃❤️
用料：
1000g草莓
200g糖
1个柠檬
做法：
草莓洗净沥干切块，加入糖拌好盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时以上。
倒入锅里开中大火不停的搅拌，等到颜色变深红色了开小火继续搅拌，防止粘锅。
一直熬到快差不多了挤入柠檬汁，再继续搅拌到浓稠关火！
出锅装进无水无油的瓶子里，倒扣放凉后冰箱冷藏保存！每次一定要用无水无油的勺子挖，可保存两周！
西红柿面片汤
用料：
1个西红柿
1个番茄
1勺生抽
4克盐
150克面
1个鸡蛋
半勺五香粉
1勺蕃茄酱
1根香葱叶
做法：
1、番茄切丁，打鸡蛋，葱切末。2、面粉和水1:
7，揉软后醒一会3、放油炒西红柿，加两碗水煮，酱油一勺，盐一勺，五香粉少许，蕃茄酱一勺。开锅后调到最小火下面片。加入蛋液，撒葱，开锅后起锅。
红烧鲳鱼
晚餐～
用料：
2条昌鱼
勺料酒
片姜
克糖
根葱
勺老抽
克盐
条鱼
做法：
冲洗干净，把里面的黑膜弄干净，买回来时候已经把鱼肚子收拾干净。把腮剪掉。
用纸巾把鱼外面和里面弄干一点儿，方便下油锅。
切好葱姜蒜
油锅热了之后，把鱼放进去，放入切好的葱姜蒜。把鱼两边都用热油煸一下。
倒入少许料酒、盐、辣椒少许（我喜欢用红色小干辣椒）、生抽，加入少量的水，和鱼平行即可。大火炖三至五分钟，转小火炖十分钟即可。
放入少许白糖收汁儿！就可以出锅啦！
铁皮石斛花炒鸡蛋
人生除了爱自己，还是要爱自己，好好享受生命带给自己的快乐和幸福！
用料：
2个鸡蛋
一盆新鲜石斛花
若干茶油
若干盐味精
做法：
家里盆栽野生铁皮石斛，6月是石斛花开花季，可以采摘煲汤、炒菜
用清水冲洗一次新鲜的石斛花，把花上的灰尘等洗掉，此处注意水不要太大，会伤到花；打好鸡蛋备用
和煎鸡蛋步骤一样
鸡蛋液已结底了，可以放上石斛花，但不需要翻面，石斛花会有水出来，放上石斛花后就文火慢慢煎，等石斛花的汁水收干后就可以起锅，这样形状好看，石斛花营养也不会因为火太旺流失掉
装盘，顺便摘下月季花凹个造型
石斛花煎鸡蛋还可以做成蛋炒饭
吃饺子的时候还可以放上石斛花，可以解腻
石斛花还可以泡水喝，舒肝解忧佳品！
石斛花还可以炖汤，当然在起锅后放，不然会破坏花里的营养
铸铁锅卤鸡腿🍗不辣版
今儿午餐～
卤了六个鸡腿🍗，姐姐吃了③个，弟弟吃了②个，给我留了①个…
大厨比较欣慰✌
用料：
6只鸡腿
6个鸡蛋
适量盐
花椒八角等香料
生抽老抽等调味料
适量碎冰糖
做法：
准备香料：
葱 姜 花椒 大料 干辣椒 桂皮 草果 香叶 小茴香…
准备调味料：
生抽3勺 老抽2勺 料酒3勺 耗油2勺 盐适量 冰糖一小把
凉水下锅，煮沸后捞出鸡腿，过凉水，沥干
热锅下凉油，碎冰糖，炒出糖色倒入鸡腿翻炒，加所有的调料，一碗水，煮沸后转小火🔥30分钟到1小时，我习惯炖1小时，肉特别烂
卤汤过滤掉调料，放保鲜盒冷冻保存，下次继续用，卤的次数越多卤汤越香～
#潮州菜#芥兰炒牛肉
潮州家常菜必备芥兰炒牛肉，如果盖在河粉上就是湿炒牛河了。好吃😋但真正炒得好吃，牛肉嫩而不韧，芥兰软而不老，勾芡恰到好处，需要经验和力道了
用料：
500克芥兰
250克牛肉
少许油
少许淀粉
少许盐
做法：
买回来的生牛肉先切好，洗干净。根据牛肉的分量加少许油和淀粉，用手揉一揉搅拌均匀。建议不要此步骤加盐，会让肉质变老。#小帖士#加油和淀粉腌制，是为了锁住牛肉水分，炒起来肉嫩而不老。  #小秘方#加一点点糖腌制，会让肉感变得脆脆的哦
牛肉腌制5-10分钟，洗好芥兰，准备下锅。芥兰最好挑细芥兰苗，容易熟且又搭牛肉。
锅烧热，滚油。牛肉下锅猛火快炒，保留一丝丝血丝时捞起上碟。#小帖士#先把牛肉炒到半生熟，锁住水分又不老，最后芥兰炒熟后混一混就好了。
芥兰下锅，加一点点水，盖上锅盖焖熟。熟了之后加上上一步炒好的牛肉，混炒，调味，牛肉炒熟了之后打上淀粉勾芡，看到锅滋滋滋滋的滚开之后就可以上碟啦！
鸡腿肉之鸡大腿去骨
鸡腿肉相较鸡胸而言肉更多汁 更香
剔骨的鸡腿肉可做照烧鸡
用料：
10只鸡腿
1把剪刀
做法：
鸡大腿一盒 10只
拿到砧板准备剔骨
用剪刀把下面关节处剪一圈剪开 一定要全部剪开露出骨头
沿着鸡腿从环节处向上剪开 剪到头 贴着骨头的肉也沿着骨头剪开 
然后就得到了一整块鸡腿肉和骨头
全部十只鸡腿肉 奥尔良 照烧 孜然 通通可以
自发粉版馒头
这是第二次做馒头，记录一下，免得自己今后忘记方法。

没想到新手写给自己的方子，还有朋友收藏，惭愧惭愧！我赶紧来改进一下，加入最近的心得。

我是纯纯的新手，2019年刚下厨，忙乎了一段时间白案，现在又学烧菜去了😂️😂️😂️
用料：
250克自发粉
克温水
50克，较甜（最近我都做无糖馒头，可以夹菜，抹番茄沙司）白糖
做法：
自发粉250克与糖和温水混合，用筷子搅拌成絮状，趁热揉至面团不粘手
第一次醒发。蒸锅内水烧到六十度左右，半开，将面团放入碗内，碗上加盖保鲜膜，放碗入蒸锅，盖上锅盖，醒发半小时，面团会发至约两倍大。
         我第一次做馒头时没盖保鲜膜，蒸汽水进入面团，无比的湿，特别绵软，这时继续加自发粉揉至不粘手就好。

还有一种醒发的方法，最近学来的。
是锅中煮水到35度，用手摸着试下不烫。
把面团用容器盛好，直接将容器放入水中，盖好锅盖。
据说酵母喜欢这个温度。
水如果过一会儿凉了就又加热至35。
有一次发的时候，我发现容器靠底的半边发好了，上面没有
于是我就给它翻了个身，嘿嘿
取出第一次醒发好的面团，将其中大孔大孔的蜂窝状揉至没有，面团更细腻。
切成小剂子，或你要的各种形状，放入蒸锅，继续二次温水醒发，时间20分钟。
        
二次醒发后，烧水至开，蒸20分钟，闷3分钟，完工。
佛卡夏面包(Focaccia)和沙拉是最适合夏天的元气Brunch
一口好的面包，
会把你带进它的世界,
在那里水和面粉加上空氣,
仿佛就是全部的大海星辰。

你亲手做面包最治愈的就是：看着它从细腻的面粉变成蓬松的柔软的模样。
你会发现，一只好的面包，会把你带进它的世界……

每次我做这款面包时，总会想起我的好友Lucas。
每次看他揉面都是一种享受，面团在他手里变得愈发柔软细腻，指尖下的律动犹如正演奏着圆舞曲的钢琴家，时而蜻蜓点水，时而汹涌澎湃。

完成充分发酵后，看着它们在烤炉里慢慢长胖，再慢慢被镀上一层迷人的金黄脆面，混合了香草、果香与麦香的味道肆意蔓延在每一寸空间里，挑逗你的味蕾。

与其说，是Lucas赋予了他手下每一块面包灵魂，倒不如说，每一块面包里都藏着他心中向往的“All blue”。及尽可能的追求传统（甚至执念到要自己选麦子磨面粉的那种）是他的烘培理念，他培养各种能带来不同风味的酵母，并使用近乎天然的发酵方法，所有的精心打造，只为还原最朴质的风味。

作为一个五星级酒店的Pastry chef，当他启程寻找“All blue”的那一刻开始，热血与梦想让他们再也不会停歇脚步。

所以，当我得知他从舒适安逸的岗位中离开时，我知道他告别的是那些条条框框，在重新认识自己的過程中，向一个更高、更远、更迷人的世界去探索。

通往梦想的道路上没有捷径，但别忘了，那些我们喝著啤酒感受过的夏天, 把那些天馬行空的想法, 翻开那些曾失败过的笔记，其实都是每个厨师通向“All blue”的门票

你烹饪的食物里，也藏着梦想与故事吗？欢迎私信分享喔！
用料：
面团
325g高筋面粉
5g酵母
25g橄榄油
250g水
5g盐
面包配料
4个(对半切)小番茄
1瓣(切成四份)大蒜
2个(对半切)橄榄*1
一根迷迭香
15g橄榄油
适量黑胡椒
适量海盐
沙拉
适量芝麻菜
适量红菊苣
适量罗马生菜
适量青橄榄
1个水煮蛋
沙拉酱汁
12g黄芥末籽酱
8g蜂蜜
1/4个柠檬汁
10g橄榄油
适量海盐
适量黑胡椒
做法：
先备制面团

高筋面粉和酵母边搅拌边慢慢加入水，开始搅拌，过程中再加入盐和橄榄油，搅拌均匀后，将面团揉至成形，光滑但还有点粘的状态，用保鲜用毛巾盖上放在阴暗处25度左右室温发酵3小时，为了获得更好的口感，你也可以头天混合好面团装在保鲜盒里，放进冰箱保鲜过夜，烤制前三个小时拿出来即可。
制作面包

在烤盘地上撒上一层面粉，淋上橄榄油，把面团拉成你喜欢的形状
按个人喜好放插上番茄、橄榄、大蒜、迷迭香
再撒上适量海盐和黑胡椒，

淋上一层橄榄油就可以送入烤箱啦（220℃, 30分钟）
制作沙拉

在面包烤制的时间里，先调制沙拉酱汁
把黄芥末籽酱、蜂蜜、柠檬汁、橄榄油、海盐、黑胡椒充分混合，酱汁便完成了
把芝麻菜、红菊苣、罗马生菜洗净切好；

放上青橄榄和对半切开的水煮蛋，淋上沙拉酱汁和意大利黑醋便完成啦～
草莓蛋糕卷
家里妹妹喜欢吃草莓，头一天正好看到了做蛋糕卷，中午就出门买了草莓做蛋糕卷，一共做了8块，另两小块边角料，已经消灭干净了
用料：
5个鸡蛋
8个草莓
30克砂糖酱
90克细砂糖
45克玉米油
65克低筋面粉
10克玉米淀粉
80克晾开水
做法：
草莓洗干净之后，用铁勺将其碾碎，加入砂糖（酱），倒入锅中小火熬制成酱
蛋白蛋黄分别放入两个容器，蛋黄加入1/3白砂糖，剩下的加入蛋白中
将蛋黄与白砂糖搅拌均匀，加入玉米油（可以用其他没有味道的食用油代替），搅拌均匀后倒入白开水拌匀，加入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀即可
提前将烤箱预热（上火180度，下火170度），将蛋白与白砂糖在厨师机上打至硬性发泡（盆倒扣不会流动），将1/3的蛋白舀入蛋黄液中翻拌均匀，然后将拌好的蛋液加入2/3的蛋白中翻拌均匀
提前准备烤盘，刷上薄油，铺上油纸。将上一步的蛋液倒入烤盘，刮平（切勿刮太久，容易消泡），端起烤板轻震3下，放入烤箱
25分钟左右将烤盘取出倒扣在烤架上冷却
将蛋糕胚一侧切成斜面，表层涂上自制的草莓酱，卷成圆柱形，放入冰箱冷藏约1小时
取出切成需要的大小就可以开吃了
清蒸子梅鱼
用料：
子梅鱼
小葱
姜片
料酒
醋 盐
做法：
放姜片大火蒸15分钟，蒸好后把水倒了，再倒入料酒 醋 盐 葱段 就好了
土豆泥玉米苹果沙拉
我喜欢水果的清甜，也喜欢土豆泥的粘糯口感。
用料：
适量丘比沙拉酱
2土豆
一袋玉米粒
半根胡萝卜
酌量牛奶
半根黄瓜
1苹果
酌量黑胡椒
酌量盐
一片芝士
做法：
土豆切块，煮。
土豆捞出放置一会。保鲜袋装好，擀面杖或其他器具碾成泥状。
放入玻璃碗，加入牛奶，黑胡椒，盐，芝士切碎拌入，搅拌均匀，放入微波炉中火五分钟。
胡萝卜，切丁。和玉米粒一起放入水中煮，熟以后，捞出，控水。
土豆泥扣入玻璃碗中心。四周倒入胡萝卜玉米粒。
苹果切正方形丁。放入碗中央。切黄瓜片，撒在玉米上。苹果粒上淋丘比沙拉酱香甜味。
登登登，享受美味。
甜橙蛋糕卷
用料：
1个橙子
30克白糖
180克水
80克低筋面粉
50克玉米油
40克白砂糖
200克淡奶油
做法：
准备橙子一个，白糖30克，水180克
橙子切片加白糖和水放锅里煮开，煮开后熬橙子的水留60克备用
低筋面粉80克，糖40克，熬橙水60克，玉米油50克，鸡蛋4个
蛋清蛋黄分离
蛋黄里加入熬橙水，玉米油，低筋面粉搅拌均匀
这个样子就可以了
蛋白打发至鱼眼泡一次性加入40克糖继续打发
打发这个样子就可以了
打好的蛋清分两次加入蛋黄糊里边搅拌均匀
搅匀之后将剩余的蛋清倒入蛋黄糊中继续搅拌均匀
烤盘上放一次油纸，将沥干的橙子片放在烤盘上
调好的蛋糕糊倒在烤盘上
用刮板抹平
烤箱上下火150度烤25分钟左右
烤好后取出倒扣出来
200克淡奶油加20克糖打发备用
放凉的蛋糕反过来抹上奶油
抹平
再把奶油卷起来就可以了
成品
泥鳅汤
今天第一次做这个，有点小紧张。特别是杀它的时候……
用料：
适量泥鳅
适量红枣
适量姜
适量盐
适量料酒
适量大葱
做法：
杀泥鳅，下锅煎，放姜蒜，最后放开水。
小姐姐都爱吃的红豆南瓜饼
不得不承认，我真的是一枚吃货。尤其是喜欢吃甜食，感觉一天没有甜味的人生是有欠缺的，哈哈哈哈😂
用料：
80克南瓜
适量红豆馅
100克糯米粉
30克白糖
适量面包糠
做法：
南瓜去皮切片放蒸锅蒸熟
趁热加入白糖
加入糯米粉和成不粘手的面团
取一小块面团按扁，包入红豆馅，收口。
两面粘上面包糠
油温六成热下锅炸，两面金黄即可。
软甜糯糯好好吃
咖喱土豆烩素鱼
用料：
素鱼
土豆
咖喱粉(马来西亚出品)
胡萝卜
西生菜(球生菜)
椰浆粉(马来西亚出品)
鲜牛奶
姜片
做法：
素鱼切斜刀厚片；土豆刨皮切滚刀块；胡萝卜也切滚刀块待用
西生菜洗干净切丝待用
咖喱粉、椰浆粉分别用水调开待用
平底锅倒入少许橄榄油，放入素鱼片、土豆块、胡萝卜块煎至素鱼两面金黄，放入姜片继续略微煎一会儿。放入咖喱、水（水约二杯左右）加盖，大火煮开，调大火略微煮一会儿，调味加盐、蘑菇精、鲜牛奶、椰浆拌匀，略微勾一点点薄芡，出锅盛入盘内稍摆盘，用西生菜丝、蕃茜点缀即可
100%成功奥尔良烤箱烤鸡
以前觉得烤鸡是很高级很难的一道菜，但是尝试了一次后发现这道菜简直太简单又太好吃了！而且网购的三黄鸡还挺便宜！吃不上猪肉的日子里吃烤鸡也是很香的！
用料：
30~50克奥尔良腌料
1只一斤半左右三黄鸡
3勺酱油
2勺蚝油
2勺糖
2勺料酒
3瓣蒜头
3根牙签
做法：
鸡切掉头和鸡爪，因为烤了也不好吃。把调味品全部倒进去搓匀。
搓匀后是这样
我用家里的粗针给鸡扎一扎，方便入味，因为我太想吃了没办法等腌一晚上。大家也可以用牙签来扎。
腌2小时盖上保鲜膜，然后再翻面继续腌。
翻过来继续腌2小时，鸡皮多腌一会儿上色才会红润有食欲。记得盖上保鲜袋。如果你很懒可以就这样腌4小时也是可以的。心急的腌3小时也行，就是比较不够入味一点。
烤箱预热上下火220度烤55分钟。我的鸡比较小所以不用烤太久，如果你们的鸡比较大可以多烤个15到20分钟。烤40分钟后建议时不时去顾着烤鸡，防止烤焦了！
烤鸡要放在中层！用烤网烤！不要放太高！然后最下面一层放烤盘！否则你烤箱的加热管会全是油，很难清洁！有吸油纸的可以在烤盘上放吸油纸，方便清洁。
55分钟的时候我的鸡烤出来是这样的！无美颜无滤镜无调色！最真实的样子！鸡皮那面多腌会儿烤出来就会比较红比较好看！超级香，很入味，鸡很小所以很嫩！有没有超简单！腌一下丢进去烤就能吃了！
这个是鸡皮那面腌不够久的效果，建议鸡皮那面多腌一会儿，烤出来颜色才红润好看。不过味道都是一样的。
黄金蛋炒饭（快手菜）
看过顶级厨师第二季的小伙伴们记不记得里面那一道最简单也最困难的黄金蛋炒饭呀～虽然毛球我在下厨这件事里只能算个顶级菜鸟，但是今天一个人在家懒得出去吃，经过一周的胡吃海喝冰箱只剩一小碗剩米饭，一些些鸡蛋，半只火腿，看来我也只有这一个选择了，那我就勉强挑战一下，也作为我奉献给大家的第一份菜谱，额，考虑到我的能力，就算是分享吧。
用料：
一颗颗鸡蛋蛋
一碗碗剩米饭
一些些火腿
一点点香葱
不用太多油
看自己口味喽胡椒粉
盐吃多了可不好哦盐
做法：
鸡蛋一颗，只取蛋黄，稍微打散
火腿切成小丁，葱葱切末儿，更利于香味散发～
把油，胡椒粉，盐放在一旁，这样我这个草鸟就不会手忙脚乱了。点火热锅，放油之后转转锅，让油和锅子充分接触，锅里面挂满油后放平，锅底基本没什么油，这样就正好了
隔夜的剩米饭要稍微搅拌一下，然后油热了就可以下锅了，⚠这时候注意了，要用炒勺按压米饭，油温合适是不太会粘锅的米饭热了，就将打散的蛋黄浇在米饭上，这时候开始翻炒，不停的翻炒
翻炒的过程中可以看到每一粒米饭都被鸡蛋包住了，金黄金黄的色泽很诱人呢。等米饭在锅里开始跳舞就可以放火腿，胡椒粉和盐了，在翻炒几下，洒上葱花就可以出锅啦。
烤猪膝
用料：
800克猪肘
10克丁香
10克棕糖
少许黄油
2个脐橙
做法：
脐橙皮擦碎，装碗。橙子切片备用
少许油，棕糖，盐，混合，装碗备用
猪肘去皮（注意不要把肥肉去掉），用刀子戳少许孔，每个孔插入丁香。
丁香要插入猪肉内，仔细的插。不能直接洒在表面。
花刀，加橙肉
步骤2，刷在肘子上
橙皮碎淋在上面
烤箱不用提前预热，肘子扔进去，200度，烤90分钟
取出
在刷步骤2
放入烤箱继续烤。2小时。
取出
搞定
图图的怪味凉拌手撕鸡
一个上海人在成都久住之后对手撕鸡的重新理解，将上海的甜结合了成都的辣，就称之为怪味吧
用料：
#主材
一只鸡全腿
#伴料
两勺辣椒面
一勺花椒面
三勺洋葱碎
两根香菜碎
两勺白芝麻
一勺白糖
一勺耗油
#调料
小半勺盐
3片姜片
一圈料酒
做法：
鸡全腿，冷水下锅，加姜片，料酒煮开后转小火半小时，加小半勺盐，带一点底味
捞出浸入冷水或冰水
手撕备用
将拌料：
洋葱碎，白芝麻，香菜碎，白糖，耗油，辣椒面，花椒面，放置盘中
烧热油，倒入拌料搅拌
将撕好的鸡腿肉倒入再次搅拌
完成
清冽新鲜-抹茶酸奶昔
用料：
500g自制酸牛奶
40g糖水红豆
2块米老头青稞麦饼
适量蜂蜜
适量什锦果仁燕麦片
适量抹茶粉
适量奶粉
4条原味百奇
做法：
根据自己口味轻重取适量抹茶粉过筛
我使用的是伊藤家的清寿の森
将抹茶粉筛入自制酸奶中
加入适量蜂蜜，用料理机搅匀，自己用筷子或者勺子搅也行，只是抹茶粉容易结块，看起来不会特别均匀。
因为粘稠的酸奶经过料理机搅拌后就变得比较清稀了，所以我用了大半块米老头青稞麦饼掰碎放入抹茶酸奶昔中垫底
再加上自己煮的糖水红豆和燕麦片，自己煮的糖水红豆不会特别甜，喜欢甜的，可以买现成的蜜渍红豆。
在表面盖上自制的原味酸奶，在表面筛上一层奶粉，目的是吸走表面多余的水分，以免筛上抹茶粉后抹茶粉吸水颜色变得过深。
最后筛上一层抹茶粉。插上两条原味百奇装饰饼干。
剁椒墨鱼花
【地宝当家】美食之味
用料：
海南黄灯笼椒
小米辣
小泡脚
剁辣椒
若干大葱丝
一份切好的墨鱼花
鸡精
白糖
胡椒粉
生抽
白酒
做法：
准备材料
炒料
继续炒料
墨鱼花焯水
盘内摆好墨鱼花，淋上酱汁，蒸5-8分钟即可
2016~2017💗❤️早餐☕️🍝
一年365天一日三餐的陪伴，悉心呵护，陪伴是最长情的告白……
用料：
❤️爱心
做法：
母子之情，舐犊情深！
曾经对面粉的束手无策到现在的中式西式点心一一尝试，只为了宝贝能吃到更安全更营养的食品！
目前做的最多最顺手的戚风🍰，今年一定要有所突破⛽️🌹🌹🌹
365天一日三餐的陪伴，悉心呵护！孩子是上帝赐予的天使👼终究还是会要展翅翱翔的，越行越远的背影，不能追不要追也无法追……留给麻麻的是对宝贝的祝福无限，牵挂无边，思念无际……
孩子永远在麻麻的心里边😘😘😘💓💓💓❤️❤️❤️💗💗💗
2016……进步中
软欧
红枣软欧
汉堡🍔
肉桂卷
咖啡奶酪包