xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
帝王之乡粉蒸肉
湖北粉蒸肉，好吃而不腻.
用料：
500g五花肉
一包蒸肉米粉
适量姜、蒜切末
适量酱油、生抽
适量盐
适量鸡精
一勺白酒
一小勺白糖
两小勺甜面酱
适量黑胡椒粉
做法：
把五花肉切薄片，用温水洗净，按照以上调料用手揉均匀需要揉半个小时，充分入味，揉好再放十分钟.
摆蒸锅或蒸笼，首先蒸锅里需要铺白菜、土豆、南瓜、红薯等垫菜，按照自己需求选择垫菜，垫菜上面记得放少许盐和蒸肉米粉.
摆肉，记得顺时针摆，中间可以放排骨、鸡、鱼等一起蒸，可以和肉一起拌，也可以分开拌，个人喜好做.
摆好肉，开始大火50分钟，中火半小时起锅，记得锅里水要多哦.
蒸好就放小葱，完毕，开吃
雪梨木瓜银耳糖水
银耳含蛋白質、氨基酸等，具補氣、補肺、生津滋陰等功效。能夠養陰潤肺，使皮膚得到到滋潤，保持皮膚細嫩。如經常睡眠不足，又或煙、酒過多，容易唇燥口涸，都可用此作為食療。
     
      木瓜含有丰富的维他命a及c和纤维，当中的水溶性纤维更加有助平衡血脂水平，还能消食健胃，对消化不良具有食疗的作用

     这道银耳木瓜糖水绝对算的上是一道滋养糖水。常食用能养阴润肺，滋润皮肤，防止皱纹过早出现，保持皮肤幼嫩，延缓衰老。可治疗燥热咳嗽、干咳无痰等等。
用料：
一个银耳
一个木瓜
两个雪梨
适量冰糖
做法：
雪梨去皮切块，木瓜去皮去籽切块，冰糖少量
银耳提前泡三个小时，撕小朵！
一起放到高压锅里，煲汤程序一次！搞定
炒苦瓜
简单说说苦瓜的选购窍门
看形状：瓜身直，两头尖，像大米粒的形状；
看大小：大小、粗细适中的发育刚好； 
比疙瘩：表面疙瘩越大的，肉越厚，苦味较小；疙瘩小的，肉薄、苦味大； 
用手捏：手感硬实的苦瓜新鲜。 

这道适合夏季的素菜，因调料丰富，苦味极少，吃时充满香鲜酸辣的复合味。
用料：
1根主料苦瓜
配料:大蒜瓣   
豆豉或者豆瓣酱
醋
酱油
盐
糖
淀粉
做法：
苦瓜洗净，切去两端蒂子，从中间剖开去掉瓤子，再切段。
投入开水汆两分钟，过凉水，减少苦味。捞出沥干水。
调碗汁，酱油一勺，醋一勺，蒜末，白糖，盐，淀粉，加清水一勺调匀。
豆豉或豆瓣酱切碎，大蒜、姜切末。
炒锅置旺火上，下调料炝锅，接着放苦瓜，入精盐炒几下，烹入碗汁，翻炒几下，使浓汁包裹在苦瓜上。
最后淋香油装盘。
牛肉炒小青椒
在国外留学的学生一枚，牛肉和国内不一样口感、买点材料好辛苦
用料：
200克牛肉
5个青椒
一根芹菜
姜
蒜
豆瓣酱
做法：
青椒切片（根据自己喜好）大蒜芹菜切块
中间忘记拍照啦、牛肉切片、加豆瓣酱和土豆粉弄匀、不用盐l、锅中加油花椒姜、出香以后放牛肉炒熟、然后倒入切好的青椒芹菜、然后用刚才和装牛肉的碗加点水倒入、等汁收干就行啦
鲜奶水果生日蛋糕（树桩蛋糕）
关于蛋糕，自从第一次吃到真正用淡奶油做的蛋糕后，便明白了，原来这才是蛋糕。于是乎，但凡家里人，亲戚朋友的生日，都是自己亲手来做，吃过的家人朋友们也明白了，这才是蛋糕，吃多了，便再也无法接受蛋糕店那些花花绿绿的所谓的奶油蛋糕。
做过几种类型，慕斯、用色素做造型的，意式奶油霜裱花的。
但我最爱的，还是鲜奶水果，纯纯的淡奶油，堆得满满的水果，是最最简单的美好。
今天这一款蛋糕，我自己很喜欢，在鲜奶水果的基础上，加了一圈裹上粉色巧克力的手指饼干。既保留了主体蛋糕的单纯，又不失貌美。在运输的过程中，还不容易颠坏、变形。真的是很喜欢。
用料：
蛋糕片（小四卷方子）
4只鸡蛋
40g白砂糖
40g水
40g玉米油
40g低粉
蛋糕装饰
350g淡奶油
适量各类水果
适量手指饼干
做法：
烤一片蛋糕片
烤好的蛋糕片，切成宽度一样的长条。我用的是三能的金盘，切了5条。
切好后，均匀的涂抹上淡奶油，并铺上水果。我这里用了4条，请根据实际需要的大小来调整。
其实做巧克力或者抹茶的蛋糕片更好看，但这次的小主不爱，只能用原味的了。
将一条一条蛋糕绕起来，固定好，整理成圆形，必要的话可以在尾部将蛋糕条切薄，使形状更圆。
抹上奶油
烤好手指饼干
将白色巧克力隔热水融化，加入粉色色素，调成粉色巧克力。再涂抹在手指饼干上，撒上糖珠。
将手指饼干裹在蛋糕上，中间铺满水果，边上用丝带装饰，也可起到固定的作用。
来个特写
插上挂旗和装饰小旗
点上蜡烛，真的是好看呀。
西红柿豆腐汤
假期菜系
用料：
1个（约400克）西红柿
1块（约400克）绢豆腐
1勺鲍汁
1克盐
1根小葱
做法：
西红柿用开水烫一会，把皮去掉，切碎
汤锅（康宁）热油，下葱花爆香
下西红柿
把西红柿碎炒成泥
加水和鲍汁，盐烧开
绢豆腐扣在菜板上
两边垫上竹筷，切花刀并切成3厘米左右的豆腐花
豆腐花下到汤锅里烧开，撒上点葱花或者香菜末就可以喽，酸酸的很开胃
青椒牛肚
青椒炒牛肚，有青椒的辣甜味
用料：
2只青椒
适量牛肚
适量生抽
适量料酒（啤酒、白酒可代替）
4瓣蒜
做法：
各种材料洗净，青椒斜切条，牛肚切条或丝。
油热下蒜 炒出蒜香味，下牛肚，加料酒、生抽翻炒
加青椒翻炒，加盐。直到炒锅干了没水。就可以出锅啦
萝卜丝饼
用料：
1个白萝卜
1个胡萝卜
少许食盐
少许鸡精
一段大葱
少许油
200克面粉
适量水
做法：
把白萝卜，胡萝卜擦丝，焯水熟透后沥干水分，把所有调教加入，拌匀，可适当放些黑胡椒粉味道更好一点
面粉加水后搅拌成无颗粒的面粉浆，也可加个鸡蛋。
锅中倒油，加热后，模具先在热油里浸一会，先舀一勺面粉糊，铺上刚才的馅料，最后再倒上面粉糊，就可以入油锅了，等炸透了可以轻松脱模
等炸到两面金黄就可以起锅喽！趁热吃吧，放心烫嘴哦！
不用面包糠一样做出美味的炸鸡翅
用料：
一包鸡翅
适量淀粉
适量面粉
1勺料酒
半勺盐
6瓣蒜
5根小葱
2勺生抽
1勺耗油
适量黑胡椒粉
做法：
用刀把鸡翅切两个长口，放入小葱，蒜末！再放入2勺生抽，一勺耗油，一勺料酒，半勺盐。抓均匀腌制一个小时！
把面粉和生粉1：1的比例放在一起。
然后把鸡翅裹上面粉！
锅里放油烧热，把鸡翅放入锅中炸至微黄，捞出。
最后再把鸡翅放入锅中回炸一下，炸至金黄，捞出控油，放入盘中加上孜然粉和辣椒粉！外酥里内，巨好吃！！！
豆沙面包条.柔软漂亮好吃的面包
漂亮柔软的红豆面包！和面包店一模一样~
用料：
300克高筋面粉
20克水
一只全蛋液
100克淡奶油
30克黄油
30克细砂糖
1克盐
3克酵母
480克豆沙（馅用）
*或各位大神的面包方子都可以
*每只面包约50g
做法：
给出方子的面团揉好，差不多出膜有韧性就可以，不纠结绝对的手套薄膜。
分成每个50-60g的面剂子。

*做小面包，用下厨房各位面包大神的方子都可以。小餐包不用追求薄膜手套膜。
每个面剂子包红豆沙，红豆沙约30g左右
包起来，收口，
收口放下面，按平，擀平约两个硬币厚
切横口
留一部分不切断
从没切的一边，卷向切口的一边
咯，毛毛虫形状
入长条盒
也可以绕成一个圈
收口
耶！
放入圆形纸模，二次发酵后一小时，8成满
二次28度发酵一小时后，8成满
刷蛋液
撒芝麻
漂亮！
烤箱175度左右，烤45分钟，即好！
今天的红豆面包是我九岁的女儿完成的哟！😃
 
很香~卖相十足
做起来吧！组织很柔软，很好吃~
终极版！香肠、脆皮肠、火腿肠等等各种肠的灌肠方法！超简单！超方便！
女儿特别喜欢香肠！我试着给她做，发现，什么都不难，唯一的问题就是万恶的灌肠！曾经我用了一个小时灌出了5公分长的香肠，而且还不均匀！之后，我就基本罢工了……但是，女儿爱吃香肠的问题没解决！今天下午，我整整想了两个小时，终于解决了灌肠的难题！以至于我速度下厨房，把这个方法告诉大家！嗯嗯！方法实用不实用？试试就知道！！从准备食材到下锅煮香肠，我全程只用了半个小时～
用料：
猪肉
肠衣
姜汁
淀粉
黑椒粉
蜂蜜
白砂糖
料酒
盐
红曲粉（可无）
做法：
猪肉绞碎，越碎越好！然后和各种调味品一起搅拌搅拌再搅拌！记住！一定要多搅拌！！搅拌好了成品吃起来才Q！！
然后重头戏！灌肠！！爱好下厨房的吃货们都有裱花嘴的吧？是的！我的秘密武器就是裱花嘴！！记住，用圆嘴的！最大号！！裱花袋我用的一次性的，不担心挤破！裱花袋下端剪口，然后套上裱花嘴，之后，把清洗过的羊肠衣套到裱花嘴上面去，呃，确切的说是裱花袋套裱花嘴，羊肠衣套裱花袋！有人会说，裱花嘴太大，羊肠衣口径小，套了会不会滑下来？不担心！我试了，不会滑！都套好以后，往裱花袋里装一部分肉馅，开始挤吧！挤第一下肯定会有空气的，拿针戳破就行啦！然后你会发现，真的超方便超速度！有了这个灌肠的方法，女儿要吃再多的香肠我都愿意做！！
灌完以后就是拿绳子各种捆绑play啦！捆绑完了，煮一煮再煎一煎，开始吃吧！吃货们，行动起来！！！
南枣核桃糕
用料：
75克麦芽糖
45克水
11克木薯淀粉
13克黄油
90克红枣
75克核桃
做法：
材料准备
烤十分钟
打成泥
枣泥
搅拌均匀
加热
倒入木薯淀粉
放黄油
搅拌
混合
混合均匀
整型
切块
包糯米纸
成品
成品
成品
成品
成品
成品
网红彩虹拉丝芝士吐司面包纯天然老少皆宜版
特别火的网丝拉丝包，想吃又不想满口色素，特别是给小朋友，原料要找纯天然的呀，这个就是！而且很快手！

使用水果来做，谁都能吃，最好是有软果肉的水果，硬的不行，果汁的不方便操作，这里只是我家刚好有的水果就做了。

需要工具：三个碗，一个小勺，刀
用料：
四片吐司
50左右（多点也行）马苏里拉芝士
一汤勺火龙果
半个芒果（贵妃芒不上火）
一汤勺橙汁
做法：
准备好原料，马苏里拉芝士剪碎，平均放一些分三份。
最好用有软果肉的水果，要不就跟这橙汁一样，水份太多不合适夹面包，到后面要沥干水的。
水果和芝士混合均匀，有颗粒不要紧，充分搅匀软了好抹就行。
拿四片吐司，这方子量少，我切半了，量多可以不切。
水果芝士糊抹上去。
一样抹一条，这样就有三个颜色了。
拿没抹那面盖上。
保鲜膜封一下。上锅蒸热透，进烤箱也行，但小孩吃蒸的不上火。
拉丝
小朋友就喜欢彩色的😋
快手香煎五花肉丨低碳生酮
用料：
五花肉
适量料酒
适量酱油
适量海盐
适量 孜然粉比例多一些孜然粉, 花椒粉
几滴鱼露
适量胡椒粉
做法：
五花肉切片(冷冻一下更好切)
调味料(先撒干料再放湿料)混合均匀腌制(隔夜更入味)
开中小火慢慢煎,变色翻面转小火煎
【九份小厨】017-香到爆的秘制蒜蓉蒸生蚝肉
用料：
生蚝🦪
蒜蓉
做法：
017-鲜到爆的秘制蒜蓉蒸生蚝🦪肉
食材：
生蚝20只、姜丝、蒜🧄粒2个、小米椒4个、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、葱花、香菜
做法：
1、生蚝用刷子刷干净，撬开取肉（在朋友圈买了一大箱生蚝，由于开生蚝这个工作实在是太专业了，我们家是幸亏阿姨非常有耐心，用尽各种办法终于顺利打开，所以这里建议：A、请卖生蚝的人帮忙撬开；B、买冷冻的进口生蚝肉），用纯净水轻轻冲洗一下蚝肉，沥干水，放料酒、姜丝、盐腌半小时；蒜切成碎末、小米椒切圈、葱花香菜切碎；
2、蚝肉上热水蒸锅10分钟左右，关火；
3、冷锅放油，中火，温热后把一半蒜蓉放入翻炒，炸出蒜泥的香味，加入一半小米椒继续用勺子🥄轻轻搅拌均匀，注意火候不要烧焦，加入少许生抽、盐、白糖，放入另一半蒜蓉和小米椒，一分钟左右迅速熄火出锅；
4、将蒜蓉酱搅拌均匀淋在生蚝上，开大火蒸5分钟，撒上胡椒粉、葱花，关火，放上香菜叶，完成✅
1
糖醋小马铃薯
用料：
400克小马铃薯
20克姜
4粒蒜头
1/2支葱
1支干辣椒
4大匙油
3杯水
适量香菜末
适量白芝麻
少许胡椒粒
4大匙番茄调味酱
做法：
将小马铃薯泡在水中，洗去杂质后捞起，沥干水分
将蒜头、生姜去皮，洗净，生姜切片；葱、辣椒洗净，葱略拍备用
在锅中加入少许油烧热，倒入小马铃薯略拌炒，取出备用
另取锅，放入番茄调味酱、葱段、姜片、蒜头、干辣椒、1杯水及胡椒粒，以中火熬煮
待汤头熬至剩余原来的2/3时，熄火，过滤于碗中备用
将作法5的调味酱倒入锅中，加入作法3的小马铃薯
将剩余的2杯水倒入作法6的锅中，以大火煮沸后转小火续煮
取一张锡箔纸，在中间割出十字的小刀口，盖在小马铃薯的表面，待小马铃薯充分入味后，移开锡箔纸，续煮一段时间至软后熄火，盛盘，最后撒上白芝麻和香菜末即可
红豆吐司
用料：
300克高筋面粉
50克细砂糖
一个鸡蛋
5克酵母
100到120克（面粉牌子不一样吸水性不一样面团越软越好）水
30克黄油
3克盐
适量蜜豆（自己煮红小豆）
做法：
除黄油外所有材料丢进面包机和成光滑面团后放入黄油揉出手套膜发酵1小时
发酵好的面团取出排气均匀分成5等份盖保鲜膜醒15分钟。
擀成5份椭圆形每一层都均匀的刷上黄油铺上红豆（蜜豆）
依次叠加在一起分割成4等份切口朝上放入吐司模具中烤箱30到35度发酵一小时烤箱地步放碗热水半小时换一次
发酵8到9分满刷蛋液撒椰蓉烤箱温度170度烤30到35分钟15分钟盖锡纸防止糊。
出炉真得像棉花一样软。
红烧牛肉
红烧牛肉是最家常的做法，通常的衡量标准是软糯有型，香浓入味，无论是下饭还是作面浇头，都能让人吃到心满意足...
用料：
#主料
800克～1000克牛腩/牛肋条
#辅料
1根京葱白
1小块生姜
#香料
各适量（每样1件或1小段/片、山楂4～5片即可）八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、山奈、山楂片
#调料
15克老抽
30～40克生抽
20～30克冰糖
适量（所谓适量就是自己试味按需放，别依赖）盐
做法：
将牛腩切成均匀见方的块（不要太小容易碎）；冷水下锅焯水除去血沫和腥味，用热水（开热水器）冲洗干净备用；准备茶包袋1个，装入所有香料；
炒锅中加油烧热，放入姜片、葱段煸出香味，倒入牛肉翻炒，调入老抽、生抽上色；加入足够没过牛肉的开水，放入香料包，大火烧开撇去浮沫，转小火焖煮1.5～2个小时；
至牛肉达到想要的酥软程度后，取出香料包加入冰糖，转大火煮至糖溶化，把汤汁收至适当的浓稠度即可。
『肉排』全麦面包
肉排君的工作记录
用料：
210g水
30g蜂蜜
4g盐
25g橄榄油
180g高筋面粉
120g全麦粉
3g干酵母
做法：
按顺序全扔进『肉排』，开机，等熟
豆腐花
因家人喜欢吃豆腐花，超爱的那种，每天去买早点都要带一份豆腐花，冬天实在太冷，不想早起出去买，于是就想着自己在家做豆腐花
用料：
2小勺内脂
100克干豆黄豆
1000克水
做法：
1,前一晚把黄豆洗净泡发
2,把泡好的豆放加入1000毫升的水放入磨研机打碎成豆浆水，倒出过滤到一个干净的锅里
3,放上灶台大火烧开，一边烧的时候一边去处表面的泡沫
4,取一个小杯子，放入20毫升的温水，放入两小勺内脂，搅拌均匀，倒入另一个装豆腐花的空容器中
5,再把烧开的豆浆倒入这个容器内（需要从高处倒入）20公分左右
然后盖上盖子，静等10分钟
8.十分钟后豆腐花成型了
9.舀出倒入小碗，放入适量的盐，紫菜，榨菜，虾米，葱末，酱油，香油，喜欢吃辣的可以再放点辣椒，完美的豆腐花就做好了，尝一下，美味！
水煮肉片
一个徒手起步的猫咪
用料：
克500里脊
半勺豆瓣酱
10粒花椒
小小半勺鸡精
少许姜丝
2勺酱油
2勺料酒
半勺淀粉
适量盐
十来个干辣椒
做法：
垫底可放青菜或黄豆芽或莴笋，随己喜好来制作。
😊
😊
😊
😊
凉拌红萝卜叶
凉拌红萝卜已经做好了，红萝卜的叶子可不能浪费，又能变成一道菜呢😂。常食萝卜叶，能预防便秘，预防痛风……非常时期，少出门，来一份美味健康的凉拌红萝卜叶，真是清凉又爽口呀😋
用料：
一把萝卜叶
1勺白砂糖
1勺味精
6勺生抽
1勺麻油
做法：
先将红萝卜叶清洗干净。
再放在煮开的热水里焯一下就立刻捞上来，用冷水冲一下晾凉。
晾红萝卜叶在砧板上切碎。
放入白砂糖1勺、生抽6勺、味精1勺、麻油1勺，翻拌一下，凉拌红萝卜叶就成功了😎真是清凉爽口呀😏
烤香菇
用料：
12只香菇
少量盐
少量孜然粉
少量橄榄油
做法：
切成十字刀，用盐、孜然粉和橄榄油搅拌均匀
放入烤箱盘
进烤箱，220度，15分钟搞定拉！
三虾娃娃菜 by田螺姑娘
为了方便自己翻找田螺姑娘的菜谱，搬运记录一下

菜谱出自田螺姑娘：
代表作《日出之食》、《日日之食》
微信公众号：田螺姑娘hhhaze
微博：田螺姑娘_hhhaze
用料：
2颗娃娃菜
8~10只基围虾/海白虾
6、7个大虾干
1碗鸡汤
2根小葱
6、7瓣蒜瓣
3、4片老姜
1茶匙至2茶匙盐
做法：
原料：

娃娃菜2颗；

基围虾或海白虾8~10只；

大虾干6、7个，提前用凉水泡半小时左右（我常用的是香港「楼上」品牌，TB找代购即可）；

鸡汤1碗；

小葱2根取葱白，蒜瓣6、7瓣，老姜3、4片；

盐1茶匙至2茶匙，具体使用分量在菜谱中有注明。
1. 处理食材

清洗后的大虾剪掉虾须，虾枪不用管，分成虾头和虾身两段。蒜瓣去皮，老姜切片，葱白切段。
2. 炸虾头

炒锅里放入比较多的油，把虾头用厨房纸巾擦干，在油温还低的时候就放入锅里，然后转中火炸到虾头变色。

* 因为还要放入其他的香料，油量不能太少，足够没过虾头才好。
* 尽量用厨房纸巾吸干虾头，并且在油温还低的时候放入，可以大概率避免无法完全沥干水分的虾头入锅后溅油。
虾头完全变色之后（由灰变黄），就把姜片、蒜瓣、葱段也放进去，转小火。
转小火，让不那么耐热的香料慢慢炸。虾头也慢慢炸，炸到虾头和香料都变得金黄，油泡也大幅度减少，这意味着食材里的水分都被逼出来了，香气层层萦绕。
炸油的过程大约需要5分钟左右，小火慢炸，时不时地偷瞄一眼。顺便利用这5分钟来处理大虾，剪开虾背、去壳去虾线。8~10只大虾，5分钟足够处理了。
用白色勺子做底色，能看出来炸过虾头的油红扑扑地惹人喜欢。炸好的虾油一次用不完，可以过滤之后用干净的容器密封起来放到冰箱冷藏，吃面的时候放上一勺~ 香喷喷。
3. 煮娃娃菜

另取一只汤锅，舀入2瓷勺炸过虾头的油，小火把泡过的、切碎的虾干炒香。有虾干很重要，干货和鲜货的香气一个在平流层一个在对流层，当它们同时存在的时候，你就懂了香气的「层次」。炒虾干的步骤也很重要，不炒不会香。

* 炸过虾头和各种香料的油，留下虾头、姜片和蒜瓣，但去掉葱段再用。因为虾头、姜片和蒜瓣里还有一些油份，可以在煮娃娃菜的时候释放出来，而且本身煮过后也很好吃。但葱段再煮会变得软烂不成型，混入娃娃菜里也很难夹出来，不如直接舍弃。
娃娃菜洗净切段之后放入锅里，略翻炒，加入鸡汤和盐一起中火煮大约5分钟。无论你是用鸡汤还是清水，水量大约在娃娃菜的一半左右高度就可以了，娃娃菜本身也会析出水分。
翻动娃娃菜的时候，油和汤的交融液体微微发红，鲜味跃然眼前。这个时候要稍微尝尝汤汁的咸度，如果不够咸的话再加一点盐补足。
等娃娃菜全部煮软之后，轻轻拨到一边，腾出一小块儿有汤水的地方，让虾仁进去滚一滚，煮熟。
虾仁不要煮久，完全变色就可以出锅啦。
翡翠白玉饺子｜年夜饭我做主NO.14
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在我们北方
虽然任何节日都要吃饺子
可最重要的还是年夜饭那一顿
出门在外很多年了
可每年那一晚的饺子
却是这么多年都没有变过
今年的饺子我想让它有点变化
新鲜一下👇
快瞅瞅！是不是很漂亮呀
用料：
200g饺子粉
100g温水
50g菠菜（加水打成汁）
300g猪肉馅
200g豇豆馅
30g生抽
30g香油
50-80g水
适量盐
30g姜末
10g五香粉
做法：
我们先来做饺子皮的白玉面皮：200g的饺子粉加100g的温水，揉成表面光滑的面团，放入容器中盖上保鲜膜醒发。
面团醒发的时间越长，饺子皮的口感越好，我们家通常会醒发大概半天的时间。
接着我们来做翡翠面皮，把生的菠菜叶放入料理机中，加水打匀，然后挤出绿色的菠菜汁，50克的菠菜汁加100克的饺子粉，揉成绿色的面团。
同样放入容器中盖上保鲜膜醒发半天左右的时间。
然后我们就可以来做饺子皮了，把醒好的白色面团揉成长条，
再把绿色的面团擀成薄点的长椭圆片，一定要够薄，要不然成品绿色的边儿会太宽，就不像了。
用绿色的面皮包住白色的面团，揉成细长条。
切成小块，然后从切口处这样向下按扁，这样呆会儿擀皮时，饺子皮才会是圆的。
擀皮时，用手抓住面饼，从边上往中间擀，一边擀一边转，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。擀好了就是这样四周是绿色，中间是白色的面皮啦。
接着我们来拌饺子馅儿，300克左右的猪肉馅加30克生抽、20克料酒、20克植物油、20克香油，油要多加一点，吃起来才好吃。
然后加姜末和葱末，和大概5克左右的五香粉。 稍微搅拌一下。
准备小半碗的水 ，分几次慢慢倒入馅里。
每倒一次就搅一次，注意朝一个方向搅拌，直到所有的水被肉馅吸收，这样拌出来的肉馅吃起来才不会干哦。
加入搭配肉馅的蔬菜，量和肉馅差不多就行，我这次加的是豇豆。
注意在搅拌的过程中一定要朝着一个方向搅，这样搅得馅才不会散，这样饺子馅就拌好啦。
接着就可以包啦，我给你看几个不同的包法： 第一种，把饺子馅放在面皮中间，如果你不太熟练，一开始的时候馅儿不要放太多，否则容易漏。
这样把两边拎起来从中间捏住。
然后用两个手指挤出一个褶皱，捏一下。连续挤褶捏住，一个带花边的饺子就包好了。
然后从头到尾再捏一遍，让饺子的褶更牢固，免得呆会儿煮的时候破。
如果你追求速度呢，我再教你一个另外一个捏饺子的办法：把饺子皮对折，捏牢两边及中间。
然后把饺子的两边放在大拇指和食指中间，压住，然后向饺子中间一挤，一个饺子就完成了。
或者你也可以来一款这种复古花边饺子，很端庄有没有呀。
终于可以下锅煮啦，把水烧开，倒入饺子，倒进去后，用锅铲从下往上的搅动，免得饺子沾锅。如果怕饺子煮破，可以在锅里加点盐。
不用盖锅盖，等水再次开后，倒入小半碗的冷水，再次等水开，再浇小半碗的水，也就是说要煮开两次，加两次冷水。
等第三次水开，看到饺子变得胖嘟嘟的，全都在水面上浮着了，饺子就煮好啦。
今年的除夕夜，来点不一样的饺子吧。
人生第一次煮，无比成功的南瓜菜稀饭
以前有个漂亮小姐姐经常煮给我吃，可惜，再也吃不到了，只能自己来啦
用料：
半个南瓜
1.5杯米
少许生姜
少许大葱
做法：
先处理它
去皮，切块
籽不要扔掉，洗一下，一起煮
米也洗一下
热锅下油下洋葱，再下南瓜
➕米翻炒
加入海鲜+水，盖锅盖
加入生姜+大葱
确认南瓜和米都熟了，加入青菜
+上你喜欢的调味料，开吃。
属于春天的暖心汤～腌笃鲜‼️
腌笃鲜，属于江南地区特色菜肴，来源于徽菜，现已是上海本帮菜、徽菜、苏菜、杭菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。
每年的初春时节，春笋正当时，气温还没升上来，给家人煮一锅这样的汤，真的是暖胃又暖心！
用料：
500克春笋
800克小排
80克咸肉/火腿
150克百叶卷结
2根小葱
1块老姜
2勺料酒
2小勺盐
1小勺鸡精
做法：
小排浸泡一会儿，出血水。
火腿或者咸肉，用温水浸泡。
浸泡好的小排，冲洗干净，冷水下锅，焯水，可以加一点白醋，去腥，汤也会更白。
焯好的小排，冲洗干净。
汤锅接8分满清水，放入小排，老姜，葱结。
火腿清洗干净也放入汤中一起炖煮。
盖上锅盖，大火煮开
加入料酒，煮开后转中火炖煮40分钟。
竹笋剥掉外壳，去掉老根，切成滚刀块。
百叶切成小段，打成百叶结（也可以买打好的百叶结）
小排基本煮到，用筷子一戳就穿，将竹笋倒入。
百叶结也加进去。
转大火炖15分钟左右。
加2勺盐调味。
一碗鲜美可口的腌笃鲜就做好了！
百叶结和竹笋都吸收了鲜肉和咸肉的鲜味和咸味，变得非常鲜美可口！
日式芝麻碎拌秋葵豆芽
这是一道很清爽的凉拌菜，简单美味，芝麻是现磨的，所以非常的香。
用料：
秋葵、绿豆芽、白芝麻、めんつゆ（2倍浓缩）、鸡粉
做法：
将秋葵洗净，用刀像削铅笔一样修正秋葵的顶部，放入保鲜袋或拉链口的袋中，加适量的盐，用手来回搓去秋葵表面的绒毛；锅中放入清水煮沸，秋葵放到沸水中煮一分钟，捞出冰水激凉；
绿豆芽洗净，在沸水中焯熟捞出，冰水激凉后沥水，秋葵切成8毫米的厚片，和豆芽一起放入容器中；芝麻用研钵研磨成碎粒，加入日本酱油汤汁（2倍浓缩）和鸡粉拌匀，再和秋葵、豆芽拌匀即可。
红米南瓜粥
用料：
红米
燕麦
糯米
南瓜
做法：
先将红米淘洗干净，泡大约4、5个小时。因为红米也是以糙米形式存在，有种皮和胚芽（曾经做过实验，将红米泡在水里，大约两天就发芽了），所以要多泡泡
为了增加粥的香味和粘稠度，再加入一把燕麦（注意，是燕麦粒，不是燕麦片）和一小把糯米，一并泡上
煮的时候，先在砂锅里加入足量水，水烧开后，放入三种米
把一大块南瓜削皮、切片、放入（一大块的意思是：南瓜的体积大约是米的二至三倍，多放才好吃）
南瓜的瓤和籽不要扔掉，也一起放入
水再次沸腾后，转小火，煮大约40分钟就行。如果要节约时间，可以将泡好的米用搅拌机稍微打碎，这样只需20分钟左右。个人更喜欢米粒自然煮开花的味道，因此有时间就慢慢炖这锅粥
煮好的粥不要马上喝，放上一个小时，一来自然降温，二来在放置过程中，粥将变得更浓稠，更好喝
手撕包菜
这道菜我最喜欢吃了，叫外卖最多的也是叫这个，酸酸辣辣的很下饭
用料：
1个包菜
3个干辣椒
5瓣蒜
0.5勺蚝油
1勺酱油
2勺陈醋
做法：
包菜最好就是手撕开，硬梗就不要了，撕成大小合适就可以了，控干水分
起锅热油，油要比平常炒菜多一点，蒜一定要放才好吃，多一点也没关系，拍扁蒜，干辣椒切碎，油热了就把蒜跟干辣椒放进去炒香，然后把菜放进去，包菜很容易糊，最好用中小火慢慢炒，不要加水，它炒软后会出水
炒软后放酱油、蚝油、陈醋，最后放盐就可以出锅了
【小米辣炒牛肉】再无味的米饭，也被这道菜扒得干干净净
天气变热开始有些食欲不振？你可能需要这道无情的米饭杀手，小米辣炒牛肉。
常以配料、蘸料身份出现的小米辣终于拥有名字，加上鱼露、罗勒的特殊香气，鲜辣过瘾，让人食欲大开。吃不惯这种口味的还可以改用蚝油，配些笋丁或茭白，就是清爽版下饭神器！
用料：
200克牛肉糜
15克小米辣
60克蒜头
15克罗勒
2克盐
3克糖
5克鱼露（可用8克蚝油替代）
做法：
牛肉糜加少许生抽、植物油，翻拌均匀；
热锅冷油，用小火煸香小米辣和大蒜碎；
大蒜煸香至金色时，放入牛肉糜煸炒蒸发一些水分；
放入罗勒，加盐、糖和少许鱼露调味即可。
鲜嫩多汁煎鸡排（宝宝版）
用料：
一块鸡脯肉
适量盐
适量胡椒粉
适量生姜或柠檬汁
适量玉米淀粉
1个鸡蛋
适量面包糠
做法：
鸡脯肉去筋膜，再一分为二
用刀背横竖拍打鸡肉，让肉松散。
加入适量盐，胡椒粉，生姜或柠檬汁抓均腌制。
（大人吃可加入适量生抽和料酒）
也可加入少许糖提鲜
这步很关键哦～
加入少许清水，让鸡肉吸收水分。
将鸡肉盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。
（至少半小时，越久越入味）
将腌制好的鸡肉两面抹上玉米淀粉
接着裹上蛋液
再裹上面包糠
不粘锅放油中小火煎，记得翻面
煎至两面金黄即可
（若炸鸡排，则油要淹没鸡排）
出锅，挤上番茄酱～
就可以享用香喷喷又鲜嫩多汁的煎鸡排啦～
奶油黑巧克力冰淇淋🍦【生酮】
处女座尽力在口感，操作难度，配料，价格。。。。。。。做到了平衡
用料：
100克建议80%以上黑巧克力
10克牛奶
2个蛋黄
310克稀奶油（冷）
10克赤藓糖醇或甜菊糖
2克可可粉（提味）
做法：
材料准备好分成两类。第一类：奶油，赤藓糖。 第二类：蛋黄，牛奶，巧克力
巧克力100克，1分钟微波炉加热融化状。隔水加热也行。鸡蛋黄和牛奶搅打后和融化的奶油混合在一起，低速搅打均匀。
赤藓糖和稀奶油低温搅打，固态状。。。。好好吃😋
第一类和第二类混合在一起。推荐手动从下到上搅动均匀。
装起来！
冻5小时以上就可以吃了。。。。。。
南瓜面
南瓜有时候不喜欢直接吃，做成面条，颜色好看。
用料：
克南瓜半个
面粉一碗
做法：
南瓜洗净，去蒂去瓤
切小块，隔水蒸熟，筷子能扎透就熟了
蒸熟的南瓜凉凉，跟面和在一起，（和面忘了拍照了）擀面条，煮熟，拌上喜欢的菜或卤，一碗好吃的南瓜面就做好了
伪糖醋排骨（里脊肉卷土豆）
这道菜的原方来源于厨友@青衫湿遍-汐，，，，，稍作了修改，，嗯，不错，可以以假乱真
用料：
适量里脊
一个土豆
适量淀粉
三勺醋
两勺白糖
两勺（一勺调汁，一勺拌肉）料酒
适量白胡椒粉
少许鸡精
一点点盐
适量葱姜蒜
做法：
首先将里脊的筋膜剔除，
1.切片备用，尽量切的长一些，薄一些
2.并用少许料酒，一点点盐，生抽，白胡椒粉，鸡精拌均匀，腌制15分钟。
土豆切条，用里脊肉包裹❗❗❗土豆千万不要放在水里泡，有水分炸的时候里脊肉容易脱落❗❗❗❗❗❗❗❗切记
里脊肉拍一层淀粉备用
调糖醋汁，我不喜欢番茄版的，，一勺料酒，两勺生抽，半勺酱油，两勺白糖，三勺醋，，一勺淀粉，加水稀释，
锅热油，中大火炸（用筷子扎一下看看，土豆一定要炸透）
炸完的，像不像排骨，哈哈
锅留一点点底油，放葱花，蒜末，姜片，再加入糖醋汁，搅拌均匀，继续放入假排骨搅拌，出锅就欧了
欧了，完美
自制奶酪棒
小孩子喜欢吃超市里的奶酪棒，感觉价格还挺贵的，一袋也就五个左右，要20几块钱啊，那咱们可以自己做，经济又实惠，真的是非常省钱又好吃，添加剂也少。

超市的奶酪棒小小的一个差不多就一口一个。然后我看了一下配料表还是很复杂的哈。添加剂也很多。咱们这个唯一放的就是吉利丁片，是一种天然的骨胶原，是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，宝宝也都是可以安全实用的。

因为家里的棒冰模具还挺多的，所以做的量稍微有点多，如果你感觉多的话可以自己数量减半。
里面用到棒冰模具，如果没有的话完全是没有关系的，可以用我们吃饭的碗，或保鲜盒代替都是可以的。
用料：
600ml纯牛奶
45克，喜欢甜一点再多加一点。白糖
210克，我用的是安佳奶油奶酪
30克吉利丁片
3茶勺，喜欢酸一点再多加一点。没有可不放柠檬汁
没有，可以用碗代替棒冰模具
做法：
先把吉利丁片泡冷水，一定要是冷水哦，不能是热的水哦。要不然你就找不到他了。
奶油奶酪，隔水加热，搅打至顺滑。我后来发现用这个蛋抽很不好，容易卡，浪费。后来就改成硅胶铲了，这里顺便再提一下奶油奶酪我们买来之后，如果不是马上做的话，不能放冷冻啊，一定要放冷藏。千万啊！
搅打至无颗粒顺滑之后，温度也上来了，火可以关掉了。
加入白砂糖和柠檬汁，搅拌均匀
牛奶微波炉加热3分钟。温度大概应该是六，70，十度吧。把泡在冷水里的吉利丁片捞起来，放入热牛奶中，搅拌至融化。
把混合了吉利丁片的牛奶，倒入搅拌好的奶油奶酪中。继续搅拌均匀。
变成这种浓液体状。
准备好棒冰模具。这个棒冰模具是硅胶的。棍子那里的密封性比较好，所以液体他也不会流出来。咱们这个硅胶模具是很软的，所以等一下把液体放进去之后你再放冰箱的话没法转移，所以提前先放到一个托盘上。弄完以后，直接把整个托盘放冰箱就可以了。没有棒冰模具的用吃饭的碗或者保鲜盒代替。
用勺子勺子装好，盖上盖子。
还多一点点，咱们找一个小碗吧，盖上保鲜膜放冰箱，冷藏后凝固了，挖着吃也是一样的。然后咱们就通通放冰箱冷藏，注意是冷藏不是冷冻哦。过个三四个小时之后再来看。
过了几个小时之后，做在碗里的，就可以像果冻一样挖起来吃。我觉得坐在碗里吃起来更方便。
做在棒冰模具里的，脱模出来之后是这样软软的像牛舌头一样的呢。
新加坡风味麦片虾
一直很爱这道菜，在新加坡特地去尝了下house of seafood的麦片虾，意犹未尽和当地人学了之后回来自己做。味道一样一样的。
用料：
250克虾
1个蛋清（用于和生粉、虾搅拌）
1个蛋黄
适量生粉
2杯麦片
1/4杯白砂糖
半杯奶粉
4根咖喱叶（没有可以不用）
1根朝天椒（没有可以不用）
50克黄油
600毫升食用油
适量葱姜料酒
适量生抽
适量盐
做法：
清洗基围虾，减去虾须，剪开虾背，挑出虾肠
倒入料酒，适量盐腌制半小时左右。
蛋清蛋白分离。倒掉料酒，倒入蛋白、生粉，加入适量生抽和虾拌匀。
锅中倒入食用油，油温7成热时下裹了生粉的基围虾，颜色变红后捞出。
食用油倒掉，小火下黄油，倒入切碎的咖喱叶和朝天椒。搅拌蛋黄后倒入锅中，往一个方向快速炒出沙状。然后下麦片、糖、奶粉炒香，然后再下基围虾一起炒拌后就能装盘出锅啦。
炖牛排骨汤
用料：
牛排骨2根
片姜7-8
指天椒2个
蚝干15粒
做法：
凉水下去煮开。
小火炖1.5小时就可以了
朱古力心太软
做过再来简介http://www.cztv.com/video/2293621.html
用料：
150g黄油
75g白糖
3个鸡蛋
随意草莓或其他水果
80g低粉
150g朱古力
做法：
朱古力隔水融化，注意要不停搅拌，不要煮滚。
将黄油（室温）和糖混合，用电动搅拌器搅打至顺滑。
加入鸡蛋，每次只能加一个。
然后分次加入面粉
加入融化的朱古力，用刮刀搅拌均匀。
准备一个模具并在内侧洒上一些油，再撒点糖。
将朱古力酱倒入模具中，放入预热好的烤箱180度。
如果是4英寸的模具需烤15分钟，如果是松饼烤盘，只需8分钟。
撒上糖分，用水果装饰即可
哈密瓜果茶
其实我本来是想熬果酱的，后来因为切的块大，装瓶后心想，要不冲的水喝试试，结果呢，果然好喝，其实我就是误打误撞做的这个果茶，不过好喝就可以了！
用料：
450g哈密瓜
225g白糖
一小撮盐
做法：
1、哈密瓜去皮，切块。
2、加入白糖腌制4小时左右。
3、小火熬30分钟左右，要边熬边搅拌，熬到哈密瓜变软，出现黏黏的浓浆时就可以关火了。
4、玻璃瓶洗净，沸水中煮两三分钟后晾干水，装瓶后倒放。
5、想喝的时候加水冲开就好了。
6、完工！
懒人板腌鸡蛋
用料：
30个鸡蛋
半碗白酒
300克盐
8勺五香粉
做法：
鸡蛋快速水洗一下！捞出沥干水分！
食用盐一袋400克，多半袋，估计300克吧，和五香粉拌匀，不需要炒制！
准备半碗白酒，鸡蛋滚白酒，滚食盐，放入玻璃瓶中，玻璃瓶中套个塑料袋，套上塑料袋，就省去一个一个的包裹保鲜膜了！
盖上盖子就行了，二十天左右开吃！
土耳其大米布丁
在成都唯一一家土耳其餐厅苏坦吃到了这个大米布丁，很喜欢呀！本来不喜欢吃米饭的我都吃了两份！回来搜了一下别人的做法，自己简化了一下步骤，加强了配方，味道很好！
用料：
2个鸡蛋黄
12g玉米淀粉
250ml牛奶
40g白砂糖
20g黄油
20g奶油
一小碗米饭（煮熟的剩饭即可）
做法：
称量好所需食材。
蛋黄和玉米淀粉搅拌均匀备用。
开火热锅，牛奶倒入锅中小火慢煮加入砂糖一直画圈直到砂糖融化。
加入米饭继续边画圈边煮，大概煮一分钟，加入蛋黄糊继续煮，边煮边画圈搅拌，注意不要煮糊了。
加入奶油和黄油搅拌至融化，关火。
把煮好的原料分装进小烤碗，烤盘中放水，把烤碗放入水中。
烤箱220度预热，放入烤箱中下层烤30分钟。
烤好后温度非常高，等稍微凉一下再取出烤碗。
😍等布丁完全冷却之后，开吃！！
番茄鸡蛋炒馍
非常适合自己带娃的宝妈，简单方便😁
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
1-2个馒头
适量盐
适量鸡精
适量料酒
少许葱花
做法：
鸡蛋打撒，加盐搅拌均匀，番茄切成块备用，馒头切丁，葱切成丁
开火，倒些油（油热后）加入鸡蛋一直顺时针搅拌，直到鸡蛋凝固，呈小块状盛出备用
放入葱花炒香，加入番茄翻炒出汁，加入馒头丁翻炒均匀，看个人口味加入盐，料酒
加入鸡蛋后加鸡精，看馒头丁均匀的吸收番茄汁后出锅
黄金椰蓉球
用蛋黄制作的金黄色椰丝球，椰香浓郁，每一颗都清澈可爱，回味无穷。  这些可爱的小点心，在烤的时候，已经是满屋的浓香，整个屋子也会随着明媚起来。
用料：
100g椰丝
10g（沾表面）椰丝
35g低筋面粉
15g奶粉
20g牛奶
2个蛋黄
50g细砂糖（或糖粉）
50g黄油
做法：
黄油软化，加入细砂糖，搅拌均匀，并稍微打发（打发到黄油体积稍有膨大即可）
分次加入蛋黄，搅拌均匀，然后倒入牛奶，接着搅拌均匀
在搅拌好的混合物里面，倒入椰丝，低筋面粉，奶粉。
用手搅拌均匀，轻轻揉成面团（不要过度揉搓，成团即可）
取一小块面团，揉成直径约2.5cm的小球（这个量是30个的量，如果烤箱不是很大 也可揉成每个球大概15g 可以揉出16个）
把小球在椰丝里滚一圈，让小球表面均匀的粘上一层椰丝
照这个方法做好所有的小球，排入烤盘，送进预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火，180º，15～20分钟，烤到表面金黄即可出炉
土豆焖扁豆
用料：
2个黄壤土豆
一把扁豆角
适量大葱
一片姜
一粒八角
适量白糖
适量盐
适量油
做法：
土豆切块，豆角去筋掰段，葱白切碎备用；
热锅凉油，中小火炒糖色，待糖色呈金黄色，下八角和葱姜，稍翻炒，转大火，下入豆角和土豆翻炒均匀，加入与食材齐平的清水，水开后转中小火炖煮，汤收到1/3时加适量盐继续炖至土豆绵软，即可出锅～
不辣香锅酱香浓
不知道吃什么，看看冰箱存货，不辣香锅走起～
用料：
半根莴笋
50克海带
150克金针菇
4片大白菜
适量火锅丸子
一根大葱
一头大蒜头
小块姜
适量花椒 大料 香叶
2勺甜面酱
一勺生抽
一勺耗油
适量盐
适量克熟芝麻
做法：
各种菜洗净切好
各种丸子
调料集合
莴笋 海带 金针菇 丸子 分别焯水
焯水的时候，调好料汁
热锅凉油最小火慢炒香料，炒到葱片微黄，下焯好的菜和丸子
最后下大白菜炒，炒至断生，调最小火下料汁炒，加盐调味，撒熟芝麻。
南瓜红豆饼
为了消耗上周做红豆包还剩下的自制红豆沙，买了南瓜和糯米粉做成这道甜点。南瓜蒂是巧克力加糯米粉和面粉做的。
用料：
适量南瓜
克红豆
克糯米粉
克面粉
克糖
适量黄油
适量巧克力粉
做法：
蒸熟的南瓜和糯米粉和成光滑的面团，分成20克左右的面团。
面团压扁，放上10克左右的红豆沙。
包成团
用线压面团，米字形压。
放上巧克力面粉做的蒂装饰
上火蒸15分钟。就Ok啦。
快手鸡公煲
用料：
2只鸡大腿
半个洋葱
1个土豆
1个青椒
1个杭椒
2朵香菇
做法：
鸡腿肉洗净，不用焯水
土豆切块
香菇切片，不要太薄，洋葱切块备用
青椒切段，还剩了1根杭椒我就放上了，喜欢青椒的可以多放一个
小火把冰糖熬开，放沥干水分的鸡腿肉。
鸡腿肉两面煎黄，倒入生抽，清水。

水开后撇去浮沫，放入土豆。
煮一会后放入香菇。
闷煮一会最后放入洋葱青椒。可以放入几个蒜瓣（看个人喜好）。
充满爱与希望的星球蛋糕#吃健康的可可脂巧克力#
我这个职业有天生的使命感，所以我一直就希望整个世界都充满爱与希望！所以在我生日之际，我给自己做了一个粉红色的象征着爱的星球蛋糕！另外，我仍坚持食材的品质，要吃就吃健康的可可脂巧克力！
用料：
400克可可脂巧克力
适量油性色素
6寸的一个蛋糕
200克淡奶油
适量水果、巧克力球
适量可食彩色糖粉
做法：
我做的是六寸的，称400克左右。我用的是有巧克力珠的牛奶巧克力，这样既可以增加口感，还觉得真的像星球上的一个个岛屿与陆地一样！
隔水加热，小火待融化到一半就关火，以防水油分离！
如果家里温度不够，融化后的巧克力还可以泡在热水里防止凝固，因为毕竟水温也不是太高！
取一小部分出来刷在预备好的模具里，这里特别提示，我有两个模具，所以我是同时做的，但是为了防止重复啰嗦，所以我只写其中的一个，可是步骤里是同时的，如果你也有两个模具的话也可以同时做！
刷出不规则的纹路，冷藏凝固。
再取一部分出来调色素，我调的是浅粉色。因为量少再加之加热的温度也不高，所以填完色素基本就微凉，不会影响纹路。
将冷藏的模具取出，刷浅粉色的巧克力！
同样的步骤，再增加深粉色或者红色都可以，其实创意就是这样，不必那么拘泥套路。在模具进冰箱冷藏的同时，剩下没有调色的全部的巧克力都要放置微凉。
在微凉后就可以整个铺面了，这个过程一定不要着急，要一层一层来，因为一下太多的话会不均匀，也会不好凝固！
待铺面做好以后就放在冷冻里冻20分钟，一定要上好表，不要冻过了，反倒会裂的。
这个时候您就可以烤蛋糕了，因为之前怎么烤蛋糕写过很多了这里就不重复再写了。或者提前烤好也可以，不一定同时做，因为烘焙的工具实在太多了，同时做会铺摆的到处都是！
20分钟到，将模具取出倒扣！
轻拍或者稍微等等都会滑落下来的。
待蛋糕烤好晾凉以后，就可以打发淡奶油了，我一般就是用150克到200克奶油，也可以根据个人喜好自己调整！
在巧克力半球里先挤一层奶油，再放水果，再盖上蛋糕片，根据这个步骤重复直到把巧克力半球填满。
把面抹平
紧接着就可以做装饰了，我特别喜欢吃巧克力，所以我还是用巧克力做装饰，您也可以根据自己的喜好来装饰，总之一句话怎么开心怎么来！我的蛋糕我做主！
放巧克力球等，以后再把另一半也盖上！接缝处不均匀的话可以用热抹刀抹匀。
盘子里提前画好类似银河的图案或者别的好看的图案
用淡奶油和蛋糕的边角料做一个底托
再把星球蛋糕放上去做一些其他的装饰就OK了！
蛋黄豆沙青团
青团是我娘亲爱吃的，春季了嘛，就应景做一些~

其实这个约等于把蛋黄酥的酥皮换成青团皮，从烤熟变成蒸熟。

不很难，非常容易举一反三去替换里面的馅料，就是需要点耐心啦。

希望所有看到这个方子的人都能过个愉快舒适的春天~

P.S. 1.方子的量可以做九个青团子~
用料：
青团皮：
100克糯米粉（三象）
30克澄面（白鹤）
15克白砂糖
约80克（我用了85克）开水
8克花生油
约80克（我用了85克）麦青汁
蛋黄豆沙馅：
9个咸蛋黄
适量白酒（蛋黄去腥用）
约170克低糖豆沙（广州酒家）
如果你还想做纯豆沙馅：
270克低糖豆沙
如果你还想做蛋黄肉松馅：
9个咸蛋黄
90克肉松
70克沙拉酱
做法：
准备：称量好所有材料，咸蛋黄蘸一层白酒，放烤箱中层180度上下火烤10分钟备用。
烫面：将准备好的开水一次加入澄面中，快速搅拌，直至澄面团呈略微透明的状态。
和面：混合糯米粉、砂糖、花生油、麦青汁，揉成绿色的糯米面团后，加入步骤二的澄面团，将两种面粉团混合均匀，放在盆中盖上保鲜膜或者湿纱布备用。
准备馅料：称量烤好冷却的咸蛋黄＋低糖豆沙，两种加起来一共30克，然后将豆沙包裹在咸蛋黄外，滚圆备用。
包青团：将准备好的面团分成大约30克大小的小面团，揉圆，擀或用掌心按压成直径约7厘米的圆形薄片，包入准备好的蛋黄豆沙馅，收口滚圆。
蒸青团：将包好的青团放入笼屉，放入锅中蒸10分钟出锅。如果想要青团看着油亮表皮不易干燥，趁热刷一层熟油，稍冷却后每个用保鲜膜包裹好。吃不完的青团可以放进冰箱，等要吃的时候拿出来微波炉高火加热20秒就可以了。
纯豆沙馅：豆沙分成每份30克，滚圆之后包法和蛋黄豆沙的一样。
蛋黄肉松馅：烤熟的蛋黄碾碎（不用特别碎），加入肉松拌匀，之后再加入沙拉酱，用手揉成团之后分成30克左右的小团子，滚圆，后面的包法跟前两种也一样。
剩米饭煎饼
用料：
随意鸡蛋
一碗剩米饭
适量盐
适量面粉
看着来胡萝卜
做法：
剩米饭加入鸡蛋，加入面粉，加入盐，拌匀，浓稠度以煎饼面糊做参考
胡萝卜切丝，喜欢吃多少放多少
胡萝卜丝拌入米饭面糊中
平地锅中倒油 倒入面糊 小火煎熟 记得翻面哦
鱼片捞起，新年捞得风生水起
捞起是一道顺德传统意头菜，一般是以鱼片（生熟皆可），贝类搭配切丝的各种蔬菜，色彩缤纷摆盘好看，味道鲜美清淡，最适合吃了几天大鱼大肉的春节胃。
底盘六种配菜六六大顺，加鱼片生蚝年年有余发财入袋，加葱丝花生十全十美。吃的时候大家一起用筷子把各种配料捞匀，捞得越高寓意明年运气越好。
用料：
半条鱼片
6个生蚝
1个鸡蛋
半条根青瓜
半根红萝卜
几朵木耳
半个洋葱
一撮榨菜
一根葱
适量花生
盐
糖
生抽
柠檬汁
鱼露
做法：
食材全部切丝，鸡蛋摊成蛋饼后切丝，花生拍碎，鱼片可以用鲩鱼鲈鱼生鱼桂花，加油盐和蛋白腌一下
因为老人家不想吃生冷的食物所以全部炒熟了，一般平时青瓜和洋葱是用生的。木耳烫熟，生蚝蒸熟，摆好盘，鱼片汆水
糖，生抽，鱼露，柠檬汁加生蚝蒸出来的汁调成味汁浇在鱼片上，起油锅炸香花生米和葱丝浇上去
捞匀开吃～
日式鸡肉亲子饭
日式亲子饭是一道简单的家常美食，制作原料主要有鸡肉、鸡蛋、洋葱，营养丰富，老少皆宜。如何做出肉质鲜嫩的亲子饭，这里面就需要门道了。
很多亲子饭就是讲鸡肉和鸡蛋分别炒熟盖到饭上，其实这样做出来并不是很好吃，鸡肉很柴，鸡蛋还很容易腥，今天告诉大家一个不太一样的做法。
就是在鸡肉临出锅前，将蛋液打进去，这样的蛋液在成熟的同时还可以吸收闷炖鸡肉的汤汁，让鸡蛋更入味。这样好吃的亲子饭，赶紧来试试吧~
用料：
一碗米饭
200g鸡腿肉
2个鸡蛋
50g白洋葱
5g生抽
10g味淋
适量清水
适量食用油
做法：
鸡肉去骨后切成大块，锅热后倒油，放入洋葱丝炒香
放入切好的鸡腿肉炒至变色，倒入味淋，生抽和清水，盖盖儿收汁
鸡蛋打入碗中搅匀，待洋葱焖至透明后倒入锅中，10秒后关火倒在饭上即可食用
【鲜香开胃】培根橄榄软欧包
咸香口味的面包，具有欧包的外形，但是口感很温柔，外壳薄脆内部柔软，加入的香喷喷的煎培根碎和咸鲜的黑橄榄，很加分。对揉面的要求不高，做起来相对省时省力，早上吃的时候用烤箱加热一下，香气袭人，空口吃就很棒。
用料：
#面包面团
250克高筋面粉
50克低筋面粉
190克水
20克橄榄油
10克糖
6克盐
5克即发干酵母
#馅料
18颗橄榄
100克，约4片培根
#表面装饰
低筋面粉
做法：
准备工作：
培根小火煎熟，沥干油分后切碎备用
罐头橄榄沥干水分后粗切
面包面团中的所有材料混合，将面包面团中的材料混合，揉至面团光滑，可拉出稍具延展性薄膜的状态
分出一个月约150克重的小面团，剩下的大面团揉入切碎的培根和粗切的橄榄，揉匀
将揉好的两个面团放在温暖潮湿的环境进行第一次发酵，至面团两倍大，用手指蘸干粉后轻戳面团不回弹不塌陷
两个面团发酵好以后分别将分成三等分，揉圆静置10-15分钟
将静置完毕的培根橄榄面团整成自己喜欢的形状，我做了三角形和橄榄形两种。如果做三角形，则需用手掌将面团压扁，翻面后提起三个角向中心折做成三角型，捏紧收口朝下摆好
如果做橄榄形，则需要将面团擀成竖的椭圆形,然后自上而下卷起卷成橄榄形，最后捏紧收口，收口向下放置
三个培根橄榄面团整形完毕过后，分别将三个小的白面团擀开成薄薄一片，翻面放置，将整形完毕的培根橄榄面团放在白面片上，用白面片将培根橄榄面团包起，表面盖湿润的布斤放在温暖潮湿处最后发酵至两倍大
最后发酵的同时预热烤箱并营造蒸汽效果：将烤箱预热到220°C，并烧开一锅开水。当烤箱温度超过200°C时，快速打开烤箱门在烤箱底盘浇入一杯开水，关上烤箱门约一分钟后，再打开烤箱门浇入一杯开水，关门
最后发酵完毕的面包表面均匀筛上低筋面粉，用锋利的刀片按喜好割出花纹，送入预热好的烤箱喷蒸汽烘烤20分钟至香气持续飘出，面包割痕均匀上色即可出炉
纯天然又稳定的打发奶油
两个方法，一种加奶粉，另一种加fluff棉花糖。都试过，更喜欢加fluff，因为棉花糖本身就有香草味和甜味，更方便。当然买不到fluff棉花糖的用奶粉效果也不错。
用料：
#奶粉版
1/2 cupwhipping cream
按个人喜欢添加糖
1 tsp奶粉
1/2 tspwhite rum
#fluff版
1 cup淡奶油
2 tbspsfluff棉花糖
做法：
奶粉版：所有材料混合打发至硬性发泡就好啦
fluff版：淡奶油先打发至湿性发泡，加入fluff，打发至硬性即可。我试过放三天还能裱花。
鱼腥草凉拌茄子
从小就是吃折耳根（鱼腥草）长大的，特殊的香气搭配茄子的口感，完美
用料：
随意鱼腥草
2根茄子
勺醋
瓣蒜
克白糖
勺香油
勺鸡精
勺生抽
克盐
一勺或多海南油泡野山椒酱
一块广和豆腐乳
做法：
鱼腥草切颗粒
调料：适量生抽，三勺醋，一点鸡精，一点盐，一小勺糖
把切好的鱼腥草放入调料中拌匀，再加一勺野山椒酱（根据吃辣程度自我掌握）
加一块广和豆腐乳
茄子蒸熟
待茄子冷却，手撕成条，调料淋入茄子
大蒜切末，一般我用一头大蒜，蒜末放在拌好的茄子上面
适量香油倒入汤勺中，直接在灶火上烧热，注意安全！
烧热的香油直接淋在蒜末上，香味立即出来！
完美
温泉冷冻蛋
非原创。自己喜欢的方子的记录。

我个人最喜欢的，用了这种做法后就再没换过，因为这样做出来蛋黄口感特别不一样，吃起来粘粘糯糯的（图片应该可以看出来吧，这样做出来的蛋黄保持球体，挖下去形状不变，口感也很棒），建议试一次，只是需要头一天就把鸡蛋冷冻，说麻烦其实也还好，见仁见智，但是我觉得作为一个吃货，你真该尝一次！！
用料：
1个中号鸡蛋(冷冻20小时以上)
需要足够没过鸡蛋水
1个计时器
做法：
鸡蛋进冷冻室冻一晚上。因为鸡蛋受冻会裂开，冻的时候外面要套一个密封袋或者放碗里。因为冷冻室里可能会放生肉，所以长期冻建议放密封袋！！！
锅里放水煮沸，把冷冻鸡蛋（不需要解冻）放进去，盖锅带盖子煮1分钟，然后把锅从火上拿下来，继续盖着盖儿焖5-10分钟。盖要盖严实，可以上面压个沉点的碗
焖好后拿出来过凉水，泡3-4分钟就变成美味的温泉蛋啦
为什么第三种方法焖的时间浮动这么大？因为冻鸡蛋不管煮多久，蛋黄的口感都没太大变化，主要是调整蛋清的火候，喜欢软一点的就5,6分钟，正常的10分钟，半熟的15分钟这样
炸油条
用料：
300克面粉
1个鸡蛋
6克盐
160克凉水
30克玉米油
7克泡打粉
3克小苏打
做法：
所有料放一起拌匀，加入凉水揉面
揉好放冰箱醒面6个小时
油烧热后中火炸
椰蓉薄片
用料：
60克蛋白
75克椰蓉
75克黄油
10克低筋面粉
40克白糖
0.5克盐
做法：
黄油切小块软化，加入白糖和盐
用打蛋器打发
分次加入室温下的蛋白
蛋白全部加完后，再加入椰蓉
翻拌均匀后再倒入过筛后的低筋面粉
翻拌均匀，放30分钟
然后用圆形瓦片模整形，每个小圆约3.6克椰蓉馅料
抹好后，将模具移开，这样就可以烤了。根据烤盘的大小决定薄片的个数。烤箱175度预热，中层烤10分钟左右。边缘发黄就可以了。如果想呈现弯曲的样子，就出炉的时候，压在擀面棍上。定型即可
栗子蛋糕卷
本配方由王色名厨中心提供
用料：
100克黄油
40克高筋粉
100克低筋粉
2个全蛋
8个蛋黄
180克牛奶
8个蛋白
120克幼砂糖
3克蛋白粉
#香缇奶油
600克35%乳脂鲜奶油
60克砂糖
少量香草
20克君度酒
5克吉利丁
50克冷水
#装饰
200克栗子
200克糖浆
40克朗姆酒
做法：
黄油加热到沸腾后关火;
加入面粉，快速搅拌后稍微加热一下; 分次加入全蛋搅拌，起到降温作用;再分4次加入8个蛋黄，搅拌均匀;牛奶加热到70度后倒入面糊中搅拌，搅拌至柔顺的面糊状(拿起来是往下滴的状态)即可;
将搅拌好的面糊过筛，防止里面有颗粒或者蛋壳;幼砂糖里先加入一点蛋白粉，混匀后打发蛋白，第一次先加入1/3的糖，告诉打发，再加入剩余的2/3的糖，打发至中性鸡尾状即可;将蛋白霜和蛋黄混合拌匀;倒入烤盘中，抹平;
放在铺有水浸泡的报纸的烤盘中;放入风炉中，温度从0升到180度，烤20分钟。
鲜奶油和砂糖一起打发，打发中加入少量香草精和君度酒，快速打发;打发后取出一点和融化的吉利丁混匀，再倒回奶油里一起拌匀;冰水中隔水冷却，继续搅拌降温。
取出烤好的蛋糕，以无颜色的一面为顶面;栗子切成小碎块;将糖浆和水稀释下;调味好的糖浆刷到蛋糕卷上即可;取出冷却中的奶油，抹在蛋糕胚上;撒上无规则栗子碎块后，卷起蛋糕卷，冷藏;冷藏1小时候取出，在顶面挤一层奶油，周边撒点糖粉;切块的时候刀要浸泡在热水里，易于切蛋糕卷。
腌黄瓜
详细的简单小咸菜做法。非原创，在其他网络平台看到的。因为怕以后找不到制作方法，所以记录了菜谱
用料：
2根黄瓜
1勺盐
3瓣蒜（炒料）
3个小米椒（炒料）
适量姜丝（炒料）
2根香菜（炒料）
一小把10粒左右花椒（炒料）
少许油（炒料）
4勺生抽
1勺老抽
4勺米醋
1勺蚝油
2勺白糖
做法：
黄瓜切段（如图），撒1勺盐 拌匀。
准备炒料：蒜切片，小米椒切丁，三片姜切丝，香菜切段，10粒左右的花椒粒（花椒我放多了）
起锅 倒入少量油，油烧热 放入准备好的炒料。炒出香味，关火。
准备一个储存瓶，调腌料：倒入4勺生抽、1勺老抽、4勺米醋、1勺蚝油、2勺白糖。倒入炒好的料。
黄瓜挤出水分，放入到调好的腌料中。盖好之后 放入冰箱冷藏4小时，即可使用。
枣花酥
分量16个，每个枣泥15克
烤箱中层，上下火预热200度，15分钟。
500克红枣熬出的枣泥750克。
加微信号cl83894124，大家一起探讨美食。
用料：
水油皮：
100克中粉
15克糖
45克水
10ml蛋液
10克猪油
油酥：
80克中筋面粉
50克猪油
枣泥馅：
红枣500克，砂糖150克，油80克，清水适量
做法：
1:先做枣泥馅
红枣洗干净，趁湿，用✂取出枣核
2:放蒸锅，大火蒸15分钟。
3:蒸好后，放搅拌机加些水打成枣泥。
4:打好的枣泥加糖，用中小火翻炒。
5:翻炒过程中分三次加入油，每次使油完全被枣泥吸收。
6:枣泥变得干燥即可。
7:制作水油皮
把水油皮材料全部混合，揉成光滑柔软的面团
8:分16份，揉成圆球，盖保鲜膜松弛30分钟。
9:制作油酥
把油酥材料混合揉成团后也分16份
10:取一块水油皮，按扁成圆形，将油酥放到水油皮中间。
11:包起来，收口朝下。
12:面团擀成椭圆形
13:从上而下卷起来
14:卷好的面团转90度，再次擀成椭圆形。
15:再从上往下卷起，所有面团卷好盖保鲜膜松弛15分钟。
16:松弛好后，擀成圆形，将15克枣泥馅放面团中间包起来，收口朝下，用手压扁。
17:用擀面杖擀开成圆饼，再用✂在圆饼上剪12刀，做成12片花瓣
18:将每一片花瓣扭转好后，放烤盘上
19:涂少许蛋黄液在枣花酥中心，再撒些黑芝麻装饰。
20:烤箱预热200度，烤15分钟左右即可。
夏季美容靓汤【银耳马蹄】
用料：
1朵银耳
10个马蹄
6一8颗红枣
适量克冰糖
适量粒枸杞
做法：
银耳用冷水泡发，大约半小时
马蹄去皮，切块，用凉水清洗
马蹄，红枣，银耳一起放入冷水中，大火烧开后转小火。并加入冰糖，炖一个小时以上银耳出胶效果才好哦。家里人多，所以每次做吃的，量都很大😄
一大锅马蹄银耳红枣汤，做好啦！炖好后放凉味道更美，大热天一进门喝一碗，哇，好幸福😊
玉米馒头鸡蛋饼
前几天做的不是很好看的玉米面小馒头，也没有人吃，今天想想给改变一下，能吃不能浪费
用料：
30克玉米面
50克牛奶
3克白糖
10克普通面粉
3个鸡蛋
1根葱
3克盐
做法：
前几天剩下的玉米面小馒头
切碎加入葱和鸡蛋
电饼铛加热刷油，倒入搅拌好的鸡蛋液和碎馒头
四分钟翻面
出锅
入盘
配点牛奶，水果，蔬菜，美美的早餐就可以打卡了
虾仁鸡蛋羹
用料：
1个鸡蛋
五只虾仁
1勺香油
适量盐
半勺味极鲜
做法：
(一人量)一颗鸡蛋，半勺盐，温水放七成多，一定要温水哦！
如果怕腥，可以滴一点料酒＋一片生姜。然后顺时针搅拌均匀，搅拌出细腻泡沫
焯一下虾，过凉水备用
（我用的电饭锅）水开蒸3分钟，然后放入葱花、香油、虾仁。再蒸10分钟左右
出锅放酱油或者味极鲜都可以，依人口味
鸡蛋杂蔬饼
嗯

尝试了鸡蛋杂蔬饼的两种可能

💁第一种是因为不敢尝试下锅再加蛋的做法而演变的（毕竟手慢

💁第二种是博主✨床上有只比卡丘✨的蛋夹饼，我只改了一下配料

两种蛋饼前3步都一样 
第二种第四步请拖到步骤六看啦
用料：
4个鸡蛋
酌量面粉
半根胡萝卜
一根玉米
半个青椒
做法：
杂蔬切丁，鸡蛋和面粉加入些许酱油混合至无颗粒顺滑状
杂蔬丁入锅加盐、蚝油翻炒，不要炒太软哦（不过就喜欢吃软软的请忽视我～炒好后盛出备用
倒少量油，将蛋液倒入锅中，摇晃使其均匀铺满。小火耐心等待（不介意可能会有点焦可以直接中大火 ，至表层无液体状后再剪几十秒即可翻面（做第二种蛋饼的不需要翻面直接盛出备用～
蛋饼出锅，加入杂蔬颗粒
卷一卷，再按个人口味加上辣椒酱或番茄沙司就可以开吃啦～
第二种蛋饼第四步：再在锅内倒入蛋液，未凝固时就放入杂蔬
将步骤三盛出的蛋饼反盖在锅内，压一压，使两块蛋饼粘合起来（用铲子可以推动整个蛋饼而不沾粘时，再热个四十秒吧
碟子盖入锅内，按稳碟子将锅反扣
铛铛铛铛铛，恭喜你获得完美蛋饼夹🎊
辛拉面和乌冬面是好朋友
嘿嘿～我肥家啦
然后又看到自己喜欢的厨房活动
有关于泡面哒
超喜欢哒～
而且觉得吃了那么多泡面就农心的辛拉面和乌冬面最好吃
为了不让这俩伤心T_T
我一般  两种一起煮
哈哈哈哈哈哈哈～
但是哎呦喂 还要写食谱😂😂
用料：
1袋辛拉面
1袋乌冬面
1个鸡蛋
1片芝士
多多肉沫
开心就好丸子
做法：
嘻嘻～要先准备好材料
然后就放锅里煮，让热度温暖她们的心，感受到我对她们的爱😏(话说超喜欢芝士煮溶的味道耶～哇咔咔)
家常炸香椿鱼
春天来了，大家来炸香椿鱼啊，简单易操作。
用料：
适量香椿
五大勺面粉
2个鸡蛋
两大勺玉米淀粉
适量盐
适量胡椒粉/椒盐
做法：
从树上把香椿芽栽下。
多摘一点。
洗净后开水焯一下，大概三十秒。
香椿从红绿色变成了绿色。
迅速放入准备好的凉水盆中。
放入凉水后捞出香椿，挤干水分备用。
准备玉米淀粉、面粉混合粉。
加入鸡蛋。
加入盐、胡椒粉、水，搅拌均匀。面糊能流动就可以。
香椿沾上面糊。
锅中倒入油，烧制六七成热，先夹一个香椿面糊试试。
加入剩下香椿。
放入锅内炸至金黄色。
捞出，放入盘中。可以适当撒入一些椒盐，味道酥酥脆脆还香。如果喜欢番茄酱的也可以沾着番茄酱吃。
来一张放大图。
橙子🍊玛德琳
过年外婆👵🏻给了好多橙子 吃不完 就做成玛德琳啦 ～ 小点心外婆姨妈都喜欢吃 当然榨橙汁喝也不错
用料：
50g鸡蛋
45g细砂糖
1个橙皮碎
10g橙汁
15g牛奶
65g低筋面粉
2g泡打粉
55g黄油（提前融化放凉）
15g白巧克力
5g淡奶油
2g橙汁（酒）
做法：
取橙皮切丝 不要白色部分 不然会苦会涩
切碎 （可以用刀擦橙皮屑的 就不要这个方法处理橙皮 很容易弄不干净白色部分）
加入白砂糖拌匀 静置15min
糖渍橙皮加入鸡蛋中拌均匀 
牛奶和橙汁 
加入拌匀
低粉和泡打粉过筛加入 
拌均匀 无面粉颗粒
黄油融化放凉（提前）
拌均匀
盖上保鲜膜冷藏过夜
装入裱花袋中
模具刷油 放冰箱冷藏
挤到烤盘中 25-27g左右一个
我的小烤箱 165度 20min左右 小肚子起来 牙签插不粘黏 边缘上色
密封回油～
白巧克力隔热水融化
加入橙汁（酒）拌均匀即可装饰
撒点橙皮屑 什么的都OK