xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青椒炒土豆丝
用料：
3个土豆
1个青椒
适量红椒
适量醋
适量油辣椒
适量盐
做法：
青椒、红椒去籽洗净，土豆削皮洗净。

青椒、红椒、土豆均切丝。
锅里放适量油烧热、放入干辣椒。
倒入土豆丝，翻炒
倒入青椒丝、红椒丝翻炒。
加入调料，盐、胡椒粉、醋，辣椒油
然后翻炒几下，就可以出锅了。
出锅装盘
夏莓白森林
我们是成年人了，要吃成年人的蛋糕。因为家里有橙酒就用了。
用料：
1盒蓝莓
9*9蛋糕
400毫升奶油
2汤匙橙酒
做法：
蓝莓1盒有200毫升，没用完，所以其实夹层也放都够
奶油其实只放夹层就好，甜度也会更高，爸爸说不够甜。侧面的奶油卖相不佳，不知是奶油的问题还是想把方形的蛋糕糊成圆形造成的
可尝试加大橙酒的量，还可尝试加入咖啡
快手爽口凉拌面
用料：
适量面条
半根黄瓜
半根胡萝卜
2颗青菜
2勺生抽
1勺香油
2勺豆瓣酱
适量花生米
做法：
面条和青菜过开水，煮熟捞出，迅速过30秒凉水
黄瓜，胡萝卜擦丝
过凉水的面条青菜放入盘里，加入黄瓜丝，胡萝卜丝，豆瓣酱，香油，生抽，辣椒油，花生米，搅拌均匀即可
红烧虎皮鸡脚
一个全职妈妈，爱做菜就是一直没什么时间发图，希望我以后多分享美食
用料：
鸡脚10个，八角1个，桂皮一个，生姜，蒜，青椒，小米辣食材：
盐，糖，酱油，老干妈，豆瓣酱材料：
10只鸡爪
少许姜
少许油
1只蒜
少许酱油
少许料酒
少许老抽
1个八角
少许糖
1勺蚝油
做法：
鸡脚洗干净剪掉鸡指头，烧一锅水里面放入糖，生姜煮到水不要开就马上关火焖5分钟，捞出来沥干水分备用
锅中倒入油，把鸡脚放入锅中炸至金黄色捞出（⚠️注意事项：穿厨房罩衣上半身武装，带手套，透明锅盖），火不要开太大，要翻动鸡脚，避免炸焦，
炸好鸡脚放入冷水泡半天，虎皮鸡脚起泡的效果就是这样做出来的（今天的图片忘记拍，是之前的照片）
泡好鸡脚对半切开备用
锅中加入油后放入生姜，蒜，八角，桂皮炒香加入泡好鸡脚，分别放入适量豆瓣酱，老干妈，老抽一点点，蚝油，糖煮开后转小火煮15分钟
加入青椒，小米辣，豆豉煮3分钟起锅
想吃软点可以自行调节时间煮多几分钟
媲美家乡十几年老店的腌酸萝卜秘方？秘方！
小时候放学回家经过楼下酸萝卜店就吵着让妈妈给我买酸萝卜吃，妈妈总说有色素鸡精啥的让我少吃，但也没少买。后来跟楼下老板娘混熟了经常还能免费吃几块，她给我的时候我嘴上每次不好意思的说哎呀不用啦，其实手又忍不住接过来，心里那个美滋滋呀。调料具体用量也不是特别准确，自己做也还是以健康适量（好吃）为主，吃着就能够回忆起这悠悠长长的岁月。
用料：
1根萝卜
三分之二盆白米醋
适量盐
两大块冰糖
适量生抽
适量干辣椒
适量油
适量酱油
适量香菜
三分之一盆纯净水
做法：
新鲜白萝卜洗净去皮切成3-4mm的厚片，放入一个巨大的盆中，撒入适量的盐颠簸均匀后腌制10-20分钟，等萝卜出了大量的水后将水倒出。
然后在盆中放两大颗冰糖，倒入三分之二的白米醋，倒入三分之一的纯净水刚好没过萝卜，再倒入适量的生抽。
最后将盆放入冰箱冷藏12-24小时备用。
锅中倒出适量的植物油，等油温6,7成热后放入干辣椒小火炒出香味。用过滤网筛捞出放入钵中。
在钵中用木槌将干辣椒锤成辣椒面状，此时辣椒子基本被锤出来了，辣椒的香味扑鼻而来，辣味也达到了巅峰状态。
萝卜冷藏好之后夹出部分放入一个干净的碗中，倒入适量的擂钵辣椒，香菜末，再加入几滴酱油调色。
用碗上下颠簸（小仙女们也可以拌）均匀后，成品神还原当初楼下那家店的味道。但由于第一次没经验，辣椒放多了，本弗兰人胃也受不了，这个辣椒真的真的真的超级辣！后来剩下的萝卜再夹出来腌制时，手就是成熟的手了，能够根据胃自动放辣椒…
百香果养乐多
单纯的把两样东西放在一起
真的意外的好喝
用料：
三个百香果
两瓶养乐多
做法：
把百香果挖出来
养乐多打开
然后完美的融合在一起
醋拌什锦海蜇
出梅后天气愈发炎热，夏日凉菜是时候华丽登场了，凉菜的存在首先是要开胃，在我看来酸是其中最关键的一味，醋的品种有很多，陈醋、香醋、玫瑰醋，选对了醋，每一天胃口大开。凉拌菜里需要的是香而微甜，酸而不涩的香醋，这道醋拌什锦海蜇是我最爱的一道凉菜，颜色丰富，脆韧爽口， 用镇江的恒顺三年陈香醋来做，醋味醇厚，听说这款三年陈香醋不添加任何食品添加剂，精选了江南的糯米纯粮酿造而成，三年陈酿后含抗氧化、降血糖等营养因子，一勺就足够味。
用料：
140克海蜇头
2根香菜
1根青瓜
40g胡萝卜（小半根）
80g金针菇
40g黑木耳（泡发后）
6-8瓣蒜
1个小米辣（可省略）
#酱汁
1勺镇江的恒顺三年陈香醋
1勺麻油
2勺生抽
3g盐
15g白糖
10ml辣椒油（可省略）
做法：
准备所有需要的食材，海蜇头需提前一晚放入凉水中浸泡8小时直到泡去盐味，期间有时间的话换水3-4次，黑木耳提前泡发，蔬菜洗净备用；
胡萝卜去皮后纵向切2mm片后向一边躺倒切细丝，蒜去皮拍碎后切末，青瓜去皮擦丝，香菜切段，小米椒切细丝；
金针菇用开水汆烫5分钟后过凉白开备用；
黑木耳用开水煮软，过凉白开备用，菌菇类要煮熟煮透，否则容易引起食物中毒哦；
泡去盐分的海蜇用凉白开冲一下即可切丝，很多食谱说需要过温水再过冰水，我们这儿的做法从来都是直接切丝，一样爽脆无比；
处理好的食材放在一边；
取出青瓜和胡萝卜丝，表面撒上一小勺盐（分量外），等上三分钟，让青瓜和胡萝卜中的水分析出，沥出多余水份；
镇江的恒顺三年陈香醋、生抽、糖、盐、麻油、辣椒油（可省略）倒入碗中搅拌均匀调成调味汁；
所有食材置于大号料理盆，到入调好的调味汁，用筷子拌均匀就可以装盘食用啦；
最后点缀上切好的辣椒丝，冷藏后吃起来更爽哦～
芒果椰奶西米露
这款甜品也可以自己变通成木瓜椰奶西米露，或者是蜜豆，香芋，时令水果西米露，牛奶西米露，是一款DIY特别随意的甜品，而且味道非常有层次感，亲们是不是有煮西米老是白芯的烦恼呢，看本配方可以解决问题哦
用料：
60克西米
100毫升椰浆
100毫升牛奶
500克芒果
20克细砂糖
做法：
准备好西米
锅中大火烧开水，倒入西米，边倒边搅拌均匀，水量是1000毫升以上，以下煮西米都是要时不时搅拌，看看有没有粘底
大火煮15分钟
煮好还有点白芯
把煮好的西米过筛
冲洗自来水，一直洗到没有粘粘的东西，锅底锅壁粘粘的东西也要刷洗干净
洗好过筛
加三倍的水大火煮开，搅拌均匀不要粘底，转中火煮15分钟
煮好如果还有白芯就焖一下，一直焖到没有任何白芯才行，很快就没有白芯全透明了
过筛然后用纯净水或者凉白开浸泡
一个芒果500克
把芒果肉剔出来
锅里倒入椰浆和牛奶，搅拌均匀
加细砂糖，糖量自己拿捏，如果喜欢甜的可以按自己口味增加糖量
小火搅拌至糖融化就可以了
把西米过筛后放入容器中
西米可以做两份或者四份，看你容器的大小决定
把芒果边角料放入
再放入方形芒果
倒入混合好的椰浆和牛奶
芒果椰奶西米露就做好了
可以美美哒开吃了，可以冰镇，热吃也是可以的
牛轧糖
做点牛轧糖带回老家
用料：
150克棉花糖
100克花生
37克黄油
60克奶粉
做法：
烤熟花生切碎
平底锅放入黄油融化，放入棉花糖，融化，放入奶粉，融化，关火，放入花生碎加点芝麻
压平
切块
包好
红烧牛尾
牛尾有筋有肉，非常适合红烧。

也可以做番茄牛尾，番茄跟什么搭配都好吃。

牛尾先水里浸泡出血水，再下锅焯水

红烧牛尾要放香料，八角，桂皮，香叶等
用料：
半根牛尾
1个洋葱
6片姜片
2个八角
1块桂皮
3片香叶
料酒
生抽
盐
糖
葱
做法：
牛尾浸泡水里，浸泡2小时左右，期间半小时换次水，等浸泡的水变得干净没血色即可捞出沥干
锅里水烧开，放入牛尾焯水，有浮沫，捞出
清洗干净沥干
洋葱姜切片，八角，桂皮，香叶清洗干净
锅里少许油，七分热，放入沥干的牛尾，煎至两面金黄
把牛尾拨一遍，放入香料爆香
翻炒均匀后拨一边，放入洋葱炒香
大火加料酒，翻炒均匀，加生抽，盐，糖，水沸腾，尝下咸淡
放入高压锅，大火烧开转小火25-30分钟
收下汁，可以不用收太干
撒葱花即可
红焖羊肉
红焖羊肉，是一道正宗的河南菜，一般上桌后先吃肉，吃完再接着用汤来涮烫各种素菜，我这个比较简单，直接焖成一道菜了。
用料：
羊腿
白萝卜
大葱
姜
蒜
辣椒
红枣
冰糖
桂皮
八角
草果
香叶
陈皮
生抽
老抽
料酒
盐
做法：
配料备好，羊腿1只切块，洗净后焯水再冲洗干净
冰糖放锅中小火慢慢炒化，放入所有配料（红枣除外）炒出香味，开大火放入羊肉爆炒。图中的颜色不是炒焦的，是冰糖色
羊肉炒干后烹入料酒，加生抽，少量老抽上色，加水至羊肉的三分之二处，加适量盐、红枣，转入高压锅中，上汽后20分钟关火自然排气，再移到沙煲中，加入白萝卜，小火30分钟即可
咖喱鸡块
宅家久了，难免会有时没有胃口，那么一份咖喱鸡块，轻松打开你的胃，就算没有其他菜，光是咖喱汁拌饭也可以吃下两大碗😁😁
用料：
一盒咖喱块
1根胡萝卜
2个土豆
750克鸡肉
做法：
鸡肉切块，洗干净后加姜片，少许盐跟料酒抓拌均匀，腌制十分钟。
腌制鸡肉的同时，把胡萝卜和土豆切块。
鸡肉放油锅翻炒，炒干水份，鸡肉才够香。我是买了半只鸡，同学们也可以选用鸡胸肉，或者鸡腿肉。
鸡肉炒香后放入胡萝卜和土豆，加热水没过食材，加盖焖煮十分钟，这一步把鸡肉煮熟。
煮鸡肉的同时，可以把咖喱块拿出来切碎，也有同学会喜欢用开水化开，这两个方法都是为了方便煮。懒一点的话，直接掰开丢进去也行😃😃
放咖喱那一步忘记拍照了。放入咖喱后加盖继续煮5分钟，这时汤汁会变浓稠，如果水少了可加一点热水，若加了咖喱后还是很多汤水的话，也可以勾点芡，注意不要粘锅😛
美味出锅，准备吃多一碗饭吧😊😊😊
凉拌菜~清口、清心
👧春姑娘来了，我们的饮食要稍微变得清淡些啦，现在为大家推荐一款自创~🌹凉拌蒿子秆，既简便又好吃，清凉爽口，令人精神爽💦💦💦💦💦💦
用料：
适量蒿子秆
适量蒜末
适量酱油
适量醋
适量糖
适量芝麻酱
做法：
把蒿子秆洗净，切段，放进开水锅里焯水，千万时间不要长，嫩蒿子秆开锅1分钟即可，捞出来待用😜
蒿子秆控干水，放凉后，放入芝麻酱、蒜末、糖、酱油、醋，然后搅拌均匀，可以吃啦😄就这么简单😄
低碳水王牌酱-墨西哥牛油果酱GUACAMOLE
每份只有大约2克净碳水，这难道还不能在低碳水酱料中称王？😎
用料：
2个牛油果
1只薄皮辣椒
1/4个番茄
50克（可根据喜好调整）香菜
1/4个洋葱
1/2个（用于榨汁可调整用量）柠檬
1-2克（可根据口味调整）盐
1-2克（可根据口味调整）研磨黑胡椒
做法：
首先还是强调一下牛油果的选择。一定要用图中这样完全成熟的牛油果。其特征就是外皮由绿色变成了很深的紫色。加速牛油果成熟的方法很多，比较方便就是和苹果香蕉等其他水果放在一起。
完全成熟的牛油果肉质非常柔软细腻，对半切开后用普通的勺子一下就能挖出半只。如果不能这样轻松处理果肉，那么再等待一下。
材料大合集。接下来就是力气活了。洋葱、青椒和香菜用勺子一边混合一边按压，至到三者汁水混合在一起然后和番茄一起加入牛油果肉中。
继续用勺子（此处可以用大一点的直立汤勺）将牛油果压成泥，同时加入盐、黑胡椒和柠檬汁。经过一番手臂力量锻炼后就可以得到正宗的墨西哥牛油果酱Guacamole了。
Guacamole的用途很多，可以搭配墨西哥经典小吃Nacho chips, Taco chips,菜式Burrito, 还有其他各种小食。
小孩子也爱吃的土豆胡萝卜饼
用料：
一个大的土豆
一根胡萝卜
半根尖椒
适量火腿
一个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
一小勺香油
适量食用油
一小碗面粉
做法：
准备一个土豆，一根胡萝卜，半个尖椒，几片火腿，切丝放到一个小盆里面。
打入一个鸡蛋，一小碗面粉，盐鸡精适量，香油一小勺（不喜欢的也可以不放，），食用油两勺。搅拌
搅拌成这样就可以了，每一根都带一点面糊，不太干也不太湿。在充分搅拌时，如果太干，可以加一点水，不要多，一点一点添加，如果太湿加一点面粉，都是少量多次的添加，我们吃就是吃土豆胡萝卜本身的味道。
放置电饼铛或是平底锅里面煎制，煎制两面金黄即可，我图省事，就用了电饼铛，因为不用控制大小火🔥。
煎制金黄出锅，看着不错吧！
芝士鸡蛋吐司
用料：
2个鸡蛋
2片芝士
4片吐司
四片片火腿
少许蕃茄酱
适量马苏里拉奶酪
做法：
吐司上刷蕃茄酱，加一片芝士
切火腿片放在芝士片上，再加一片吐司
用勺子在吐司上压一个坑，加入一个鸡蛋
在鸡蛋上撒马苏里拉奶酪
烤箱预热，上下火200度20分钟，后面看着芝士变焦了就好了，喜欢糖心蛋的18分钟就差不多了
清蒸多宝鱼
此法适用于很多鱼，反正清蒸桂鱼，我也是这么蒸的，不过不用像多宝鱼腌制时间长
用料：
1条多宝鱼
1汤勺料酒
半汤勺蚝油
20g生抽
几滴醋
1g黑胡椒粉
少许糖
1汤勺蒸鱼豉油
切断葱
5片切丝姜
切丝青红辣椒
做法：
鱼洗干净，除葱段，姜丝，辣椒丝外的其他调料全部倒入小盆里，把多宝鱼腌制一会，腌制结束放葱段姜丝，辣椒丝。
锅里烧水，水开上汽蒸8分钟，（时间绝不能超过），如果鱼大，可以关火闷两分钟。
葱油拌面
最简单朴素的葱油拌面 什么都没有加 却能好吃到让人停不下来 最简单的食材 最难忘的味道
用料：
200g挂面
一把小葱
1大勺老抽
3勺生抽
1小勺糖
做法：
一勺老抽  三勺生抽  一勺糖  搅拌均匀
小葱洗净 只取葱绿部分
锅里烧热油 下入葱绿
炸至葱绿变焦枯  这时可以闻见香香的葱油味
倒入调好的酱汁
稍微煮一下
水开后下入面条煮熟
捞出过几遍清水
把水倒出
淋上熬好的葱油酱汁
搅拌均匀就可以开动了
凉拌莴笋胡萝卜
用料：
半根莴笋
1根胡萝卜
1勺香油
1克盐
少许糖
2瓣大蒜
半个柠檬
做法：
莴笋、胡萝卜削皮然后削成薄片装盘。
蒜头剁成蒜蓉加入少许热水搅拌均匀，柠檬压成汁和所有调味品一起加入蒜蓉搅拌均匀后淋入莴笋和胡萝卜片上即可。
‼️松软无比的香葱肉松火腿面包㊙️超松软
真的是一个星期做一次的方子
太好吃了
每次孩他爸从外面回来我都要做一次
用料：
300克高筋面粉
40克白糖
150克牛奶
1个鸡蛋
5克耐高糖酵母
30克黄油
馅料👇
2根火腿肠
适量沙拉酱
适量香葱
适量肉松
做法：
1⃣️、除黄油外。按照液体在下粉类在上的步骤。依次放入搅拌缸
2⃣️、搅拌至出薄膜之后。加入黄油 继续搅拌至出手套膜。做面包的要求没有吐司🍞那么高。但是呢膜薄一点面包🥯就更松软哈
3⃣️、一发至两倍大。我这里现在秋天。发酵时间有点长。我一般盖一条热毛巾。
⚠️这个时候把火腿肠和香葱切碎混合备用
4⃣️、拿出整形，平均分割为8份。松弛15分钟⏰
5⃣️、擀成椭圆形、抹上沙拉酱👉香肠👉肉松。从上向下卷好，依次做好放入纸托内。没有纸托也可以直接放入金盘内
6⃣️、二次发酵。烤箱放入一碗热水。💦不用开烤箱。发酵明显变大 1.5倍这样。💦二次发酵时间很快就好的。
7⃣️、表面刷一层蛋液 挤上沙拉酱和番茄酱🍅。还可以撒上香葱火腿 这样更好吃。我材料不够没撒上
7⃣️、烤箱预热175度 。175度烤22分钟，表面上色就行。
8⃣️、一出炉吃了两。软软的 特别好吃😋呀
特别松软
里面组织也很好
每次出炉都吃几个
娃哈哈西瓜西米露
消灭西米露~（真是难煮啊）
用料：
小半碗西米
喜欢吃多舀点西瓜
一瓶娃哈哈
做法：
用勺子舀一碗西瓜，可以多舀一点，西瓜块之间会有很多空隙，再倒一瓶娃哈哈，酸酸甜甜的，放进冰箱里冷藏
煮西米（这也太麻烦了！）开水下西米，煮十分钟，闷二十分钟，倒水再煮煮了二十分钟，才好
这时候西瓜也凉凉的了，但不是很冰。把西米过两遍冷水洗一下也去一下热量，就可以倒进娃哈哈西瓜碗里享用啦
蒸榆钱
很庆幸这次清明节在老家度过，然后又记录了一种传统美味。
用料：
榆钱
克面粉
做法：
把榆钱洗干净，不要留水
加入面粉搅拌，个人觉得面粉多一些好吃，呵呵呵
提前热锅
搅匀
这个样子啦，（期间去小姑家吃还加了点盐，这个看个人口味了）
把锅里铺上一块饼或煎饼，或者蒸布
铺好
如图，中火23分钟左右
起锅了
用煎饼可以这样吃啦，哈哈，口味超级棒
手工面条
用料：
1面粉（普通面粉，全麦粉均可）
0.46液体类（水，鸡蛋等均可）
做法：
南瓜去皮，切块放入料理机，加少许水，打成泥。
面粉与南瓜泥以1比
46的比例，由厨师机和成滋润的面团，醒发1小时。
手动压面机压成面条。
美艳美味。
豪华版手抓饼
自己做想加什么就加什么，用料按照自己喜好变换，做法也是一样的
用料：
3手抓饼皮
3个鸡蛋
3片生菜
3根火腿肠
1根玉米
半根青瓜
若干蜂蜜芥末酱
若干披萨酱
若干油
若干芝士
做法：
材料准备：手抓饼皮和芝士（不用解冻）、鸡蛋、蜂蜜芥末酱，披萨酱
材料准备：玉米粒、火腿肠对半切、生菜、青瓜薄片
玉米粒隔水蒸8分钟
煎香肠，先热油，关火，摆好香肠稍微摆动一下让每一根底部都占油，再开火，这样不容易煎粘锅。然后关火翻边，重复刚刚的步骤。
这样煎出来的火腿肠颜色还不错。
热油，调小火，煎鸡蛋
鸡蛋放下去之后可以马上盖一张手抓饼皮
等手抓饼皮边边油了就可以翻面
翻面后涂点披萨酱
随后撒玉米跟芝士，尽量往中间放，芝士集中点口感会更好。这里可以关火！（因为怕放东西太久底部会烧焦）
铺上生菜，火腿，青瓜，都往中间点放，方便包起来，挤上蜂蜜芥末酱。
铺好食材之后，翻起一点饼皮看看还要煎多久，然后开小火再煎一会儿。
煎到自己喜欢的熟度就可以把饼翻折起来。
最后装袋就好啦！（太烫手，没拍清楚）
做好细节，新手也能做出好戚风——抹茶红豆戚风蛋糕
最近在＂厨房问答＂涨姿势，看到厨友们热议戚风蛋糕的制作。很多厨友认为烘烤温度决定戚风的成败，很多主张降低温度，延长烘烤时间，我觉得这不是最好的办法，还是要在制作中注重细节，一步步做好，才能烘焙出合格的戚风。为了证明我的观点，我用《最全面的蛋糕教科书》中的配方做了一个抹茶红豆戚风蛋糕，把我的一些体会分享给大家，不专业，但实用。因为我也没上过烘焙班，没跟老师现场学过，都是自学的。前前后后做过三四十个戚风，鲜少失败。证明只要做好细节，小白也不会被“气疯"。
用料：
1个18㎝中空戚风模 
A:蛋白部分
3个蛋白：
50克白砂糖 
3克柠檬汁  
B:蛋黄部分
3个蛋黄 
20克白砂糖 
30克温水 
30克玉米油
50克低筋面粉 
50克蜜红豆 
4克抹茶粉(青岚)
适量装饰用糖粉
做法：
把材料称量好，鸡蛋回温至常温(虽然鸡蛋从冰箱取出就用有利于蛋白的打发，但蛋黄温度低不利于乳化，容易油水分离，所以我采取先把鸡蛋回温，分离蛋黄蛋白后把蛋白移入冰箱冷藏，先制作蛋黄面糊的办法)。将低筋面粉和抹茶粉混合过筛备用。
把蛋黄部分白砂糖放入蛋黄中，用手动打蛋器搅匀至糖溶解，不需打发。
依次加入水，橄榄油，搅至气泡细小。
分两次将低筋面粉和抹茶粉混合粉筛入蛋黄糊中，搅打至稍稠呈流线形滴落的蛋黄面糊。
完成蛋黄面糊如上图。此时开始预热烤箱至175℃左右，时间约10至15分钟。
打发蛋白:分三次在蛋白中加入白砂糖，每次加糖时可同时加1克柠檬汁以利于蛋白稳定。
用电动打蛋器用低——高——高——高——中——低速打至硬性发泡，能拉出直立小尖角，倒盆不落。用低速将蛋白打至略微发白起鱼眼泡时加第一次糖(总量三分之一)开始用高速打发，打至蛋白变稠，有浅纹路时加第二次糖，继续高速打发，打至蛋白能拉出弯弯尖角时加第三次糖，高速打发，快要硬性发泡时转中低速将蛋白调整得细腻光滑，能拉出直立尖角，翻转打蛋盆不落的硬性发泡阶段。蛋白打发完成。
蛋白霜完成状态如上图。
混拌前用手抽调整一下蛋白霜，使蛋白霜成柔顺光滑状态。从蛋白霜中用刮刀刮取三分之一加入蛋黄面糊中，用切拌法混合均匀要看不到白色泡沫。
把混拌好的蛋白蛋黄面糊加入剩余的蛋白霜中，继续用切拌法混均匀，用刮刀舀起面糊，面糊呈倒三角不断滑落且能折叠痕迹不马上消失，蛋糕面糊就完成了。(类似海绵蛋糕面糊的完成标准)
加入蜜红豆，刮刀大致翻拌一下即可。
模具放入烤盘中，将面糊倒入模具中，约六分满(原方是用17cm模，我用18cm模，只能装到五分满)。用刮刀大致将面糊抹平。用拇指按住柱状内模，其余手指按住模具边缘，就是将活底固定住，将模具震几下，敲掉大气泡，也可用竹签插入面糊画圆释出大气泡。




将模具连烤盘放入预热好的烤箱中下层，上下火170℃，或上火180℃，下火160℃，烤35至40分钟。烘烤完成，用竹签插入蛋糕取出无湿黏即好，如湿黏就再烤五分钟，烤好取出架空模具倒扣冷却。
蛋糕完全冷却后，脱模。将皮屑拍干净，在蛋糕上放上花片模撒上糖粉装饰。(徒手脱模不伤模具且皮屑少)。也可借助抹刀或脱模刀脱模。
小鲍鱼炖猪脚
这个。。。这个超级适合秋冬吃，炖到酥烂，满满的胶原蛋白，肉香结合海鲜的鲜香，味道很浓厚。
拿个砂锅，下面垫上厚厚一层草头，让它吸收足足的汤汁，好吃翻了。
用料：
1个猪脚
10个鲍鱼
适量生姜
适量葱
6瓣大蒜
1段大葱
2片香叶
2个八角
约10粒左右花椒
1个干辣椒
1块桂枝
少许干桂皮
50g冰糖
30g生抽
10g老抽
50g花雕酒
适量料酒
做法：
鲍鱼放在清水中，加一点盐和一点油，浸泡大概2~3个小时，让它吐沙。
下面是清理鲍鱼的过程：首先，准备一个和鲍鱼大小弧度差不多的勺子。
用勺子沿着鲍鱼壳的弧度切下去，肉鲍鱼本体和壳就很容易分离开了，而且也不容易伤到太多肉。
鲍鱼周边会有一圈薄膜一样的裙边，沿着这条裙边把内脏啊啥的撕下来，撕到最头上的时候会看到红色的血管，用到整个剔除干净就可以了。
然后用流水冲洗干净（照片忘记拍了。。。记性太差了。。。）
翻过来鲍鱼平面大的那面切花纹→“井井”←类型这样的花纹。
锅中倒水、葱、姜、料酒。
待水煮开后，放入鲍鱼，煮至再次水开后再煮2分钟左右，捞出沥水，待用。
猪蹄切块后，放到清水中静置2~3个小时。
两三个小时后，大概是这个状态。
然后倒掉水，再用清水冲洗干净。
锅中放入水、葱、姜、料酒和猪脚。（猪脚切记冷水入锅）
水开后，捞出猪蹄，再用清水冲洗掉上面残留的沫沫。
姜和大蒜分别切成小粒粒。
大葱也切成和葱姜差不多大小的尺寸。
锅中倒入一点点的油，放入姜和蒜粒，翻炒均匀，至姜蒜粒微微变色。
下大葱粒，翻炒均匀，至香味出来。
倒入事先准备好的香料，炒香。
放入焯过水的猪脚，翻炒下，至猪脚表面微微加深一点点。
放入冰糖块（我放的黄冰糖），期间要不停的翻炒以免糊锅粘底。
等到给猪脚上了糖色后，加入生抽、老抽，翻炒均匀。
加入和猪脚齐平的水量，至水煮开。
下花雕酒（随便什么酒都行，我觉得烧肉加花雕特别香），盖上锅盖，转中小火慢慢炖煮。（期间记得是不是的翻动下，以免粘底）
炖煮到大约水量是原来一半的时候，放入事先焯过水的鲍鱼，搅拌均匀后，继续盖上锅盖中小火炖煮。
等到水份基本已经很少了，并且汤汁浓稠就差不多好了。顺便尝下味道，试试看咸淡，觉得淡的话这时候适当加点盐，然后就可以关火了。
先把草头挑干净，硬的根茎摘掉后，放到水里静置会。
把清洗干净的草头放到锅中焯下水（水煮开后，放下草头，稍微搅一搅后，马上捞出，沥干水份，待用）
准备一个小小的砂锅，底下铺满厚厚的一层草头，上面放上小鲍鱼顿炖猪脚（记得要放肉汁进行啊），盖上盖子煮大约十分钟左右，关火。
（这部不做也是可以的，到21步做完就可以直接吃了，我觉得下面放点草头，吸饱肉汁的草头特别好吃，我自己很喜欢这么干，啊哈哈哈。）
心太软
红枣怎么吃？生吃、蒸发糕、银耳红枣羹、还可以来一款“心太软”。。。。。。
用料：
红枣、糯米粉
做法：
红枣洗净，温水泡一会，切开一边掏去枣核
糯米加少许水捏成团，塞入去核的枣子中
码到蒸架上，塞糯米的开口尽量朝上，蒸15分钟即可。当零嘴吃或是淋上桂花糖水当一碟冷盘都是不错滴～～～
酸奶棒健康无添加（吃着停不下来的小零食～）
儿童、年轻人、老人都爱吃的酸奶棒，主要消耗家里喝不完的奶粉～用料少，我做的这个是无糖的，喜欢吃甜的也可以添加些糖哈
用料：
200克奶粉
45克酸奶
50克蔓越莓
做法：
准备材料：家里喝不完的奶粉、酸奶、蔓越莓
把蔓越莓和酸奶倒入奶粉中
搅拌成图片上的状态，带上不粘手套进行揉搓
揉搓成像图片上一样的奶球形状（夏天做太粘手可以放在冰箱里冷藏一会再拿出来）
把奶球放在2张烘焙纸中间擀平
擀成如图这样放在冰冻冰半个小时
拿出来切成长条状
放入烤箱中层70度考90分钟
蔬菜水果沙拉
用料：
生菜（必不可少）
胡萝卜
黄瓜
圣女果
水蜜桃
芒果
香蕉
沙拉酱
做法：
喜欢的蔬菜水果洗净切好摆盘
加上沙拉酱，搅拌，搞定
糖醋面筋
用料：
个面筋
勺酱油
克油
克盐
勺醋
克冰糖
勺料酒
干葱姜
辣椒
做法：
面筋撕开洗净 热锅葱姜辣椒爆香 放面筋 倒料酒 翻炒 加生抽老抽冰糖 水 没过面筋 盖锅盖煮 煮一会放醋 尝一下味道放盐 关火
韩式辣白菜汤
大家好，我又来了，拍摄手法还是很糙！我只是热爱料理，喜欢和大家分享，拍摄我好像真的不行！
用料：
一饭碗辣白菜
一盒午餐肉
四分之一个洋葱
二分之一块豆腐
一小把金针菇
两勺辣椒面
少许大喜大
做法：
豆腐切薄片，洋葱切如图所示，午餐肉长的方向切薄片，不用太薄
锅中放入辣白菜，加水，倒入辣椒面，煮至沸腾
放入午餐肉，洋葱，煮片刻，放入豆腐，金针菇煮一会
尝尝如果觉得不够咸，放少许牛肉粉大喜大。放入葱花
出锅
海带绿豆沙
夏日炎炎，除了冰镇饮料，冰镇糖水也是透心凉🌝。
海带绿豆沙清热消暑，冰镇后真的很好吃。

绿豆不需要浸泡，千万不要浸泡过夜（那是发芽，会没有沙沙的口感哦）
用料：
大半碗绿豆
1.5升水
4片海带
一片黄片糖
做法：
绿豆清洗干净后加入水，开火煮开后，煮3分钟左右关火闷30-60分钟（这是为了省煤气，而且后续煮的时间大大缩短）

闷好的绿豆你会发现已经泡开，有的还裂口了，开火煮开后转中小火，煮十分钟，加入泡好的海带（切细条）。再煮十分钟加入黄片糖就可以了。

你也可以用高压锅直接压30分钟左右。但我个人不太喜欢高压锅做出来的东西。喜欢慢慢煮
香蒜烤土豆角
小零食这种东西是永远都吃不够哒，中秋小假期刚回来，在家也吃了很多家里的好吃的，回归自己的小厨房的时候虽然不那么想吃正餐了，但还是忍不住想做点解馋的小零食来吃。
于是找到了最简便的烤土豆，参考方子的做法自己烤了土豆角。烤的时候屋子里就是吸引人的香味，也是幸福。厨房最美好的意义就在于此吧，不管是中式的炖煮或者西式的烘烤，食物的味道慢慢渗透进去、味道散发出来弥漫在身边的生活气息，是任何事情也替代不了的。

原方地址：
https://cafedelites.com/crispy-garlic-baked-potato-wedges-recipe/
基本参考原菜谱，不一样的地方会在步骤里说明。
用了菜谱一半的量，供参考
用料：
6个小的土豆
60ml橄榄油
15ml（或者15ml大蒜粉）切碎的蒜
15ml盐
5ml辣椒粉
160ml帕玛森芝士碎
10ml新鲜欧芹
做法：
海氏烤箱预热200度，这次用了海氏的烤箱B33，方方正正的形状很乖巧，30L的大小也很合适，可以上下管独立温控，自己用很棒。
土豆洗净（不用去皮，如果介意的话可以去皮）沿着长的边依此对半切开三次，把一个土豆分成8份。注：因为后面要放在烤箱烘烤，所以土豆的大小厚薄不要相差太大，以免烘烤程度不均。
碗里混合橄榄油、盐、辣椒粉以及蒜，搅拌均匀（图中油还没有倒完所以显得少了，没有蒜瓣所以加了些脱水蒜末增加味道，有蒜粉或者新鲜的蒜瓣切碎的更好；辣椒粉一定要加！加了辣椒粉烤出来味道好，或者根据自己的口味增加其他调味品，比如孜然神马的）
把土豆角排整齐摆在铺有油纸的烤盘中，将拌好的调料均匀的倒在土豆上面，可以带一次性手套给土豆角都抹一遍，然后撒上芝士碎（我加了一些芝士粉，芝士碎没有那么碎而且是冷的所以不好撒均匀，所以只加芝士粉也可以，如果家里有现磨的芝士碎那就更棒啦！）如果觉得调味不足，进烤箱前还可以再加些黑胡椒之类的调味。
放入烤箱烘烤35分钟就可以取出食用啦！
撒上新鲜的欧芹，家里没有我就直接用了香菜，吃的时候可以配番茄酱、甜辣酱、或者直接吃也是很棒的！
豆沙麻球
用简单的原料，可以做出又好吃又放心的麻球〜
用料：
400g水磨糯米粉
100g白砂糖
适量清水
300g豆沙
100g白芝麻
300g植物油
做法：
将白砂糖和糯米粉混合均匀
慢慢加水，边加边搅拌
揉成略为潮湿的面团
开始搓团子，大小随意，搓圆了中间掐个坑，将豆沙馅填进去。我买的现成豆沙馅，较易成型，捏成圆的塞进去，然后将其包上，搓圆
裹上白芝麻。包的同时将油倒入炸锅，中火加热。
油热了就调小火，下锅炸麻球
小火炸20分钟左右
出锅。用吸油纸吸一下油。
一口香芋
我是一个特别不爱吃香芋的人！特！别！ 会做这道菜的原因是因为做芋圆剩半个芋头扔掉浪费所以就搜了一下教程做了反沙芋头。
用料：
香芋 水 白糖 油
做法：
香芋切块 条状 
油热了下锅炸 炸到香芋表面开始有点金黄 有点脆 可以拿筷子试戳一下熟了没有 ，然后捞起。
将香芋捞起来后 把油倒出来，开始制作糖浆，锅里这个时候还是油油的 不用洗 直接加水 ，记得别加太多水 但也不能太少 我不小心加太多水导致得一直狂倒白糖 😂 各位凭感觉弄吧 具体根据要弄多少香芋而决定水量，加水然后倒入白糖 记得不要大火 免得烧焦 小火然后不停用锅铲拌 搅拌 拌到开始冒泡 大泡变小泡 。
测试能否反沙 可以拿个碗掉点水进去 把糖滴下去 如果糖散开了那说明还不能够反沙 如果结小块就可以关火了 马上倒芋头。
不停搅拌 到每块芋头都拌到糖浆就ok啦 热乎乎的反沙芋头就出炉了 冲个茶来搭配着吃再适合不过啦
胡萝卜白菜香菇素饺子
用料：
半根胡萝卜
40张饺子皮
3个鸡蛋
一小把虾皮
适量葱
4朵香菇
一个大白菜
一小勺蚝油
一小勺玉米油/橄榄油/芝麻香油
适量盐
少许酱油
做法：
第一步准备材料，先煎好鸡蛋，放凉备用，切好胡萝卜、香菇、大白菜、葱。洗好虾皮
第二步 往白菜里加盐 出水后把水挤干
第三步把所有的材料混在一起 加入蚝油、酱油、香油搅拌一起
搅拌后开始包饺子
锅里烧水出热气后 ，把饺子摆在蒸层上，蒸12分钟就OK了
冬至快乐哈～
韭菜花炒毛豆
春韭菜下市了，韭菜苔新鲜上市了，细溜儿的，花苞小小的，不是之前那种粗粗壮壮花苞跟毛豆粒一样，催肥的。这样的韭菜苔最好吃了！
用料：
韭菜花（苔）
毛豆
红尖椒
做法：
韭菜苔掐成半指长，红尖椒切碎；
锅内油稍多预热，先下红尖椒段和毛豆一同炒香，再倒入韭菜苔段翻炒，调盐和少许生抽，炒匀即可。
儿子爱心蛋炒饭
儿子拿手蛋炒饭，每次都做的味道不一样，大爱
用料：
2个鸡蛋
1碗米饭
半根胡萝卜
半根葱
3克盐
半根黄瓜
做法：
第二天剩下的米饭，我拌菜剩下的胡萝卜，黄瓜，切丁
儿子最喜欢拿鸡蛋和米饭一起搅拌，这样颗粒特别好
对于减肥的我，很受不了他这个诱惑
泡椒柠檬凤爪
用料：
500g鸡爪
10个（根据个人吃辣程度选择）小米椒
根据个人口味添加醋
3勺生抽
1个柠檬
10克盐
5瓣大蒜
2勺料酒
5个八角
适量花椒
适量泡椒
5片姜
适量酱油
适量香菜
一个葱结葱
做法：
提前在冰箱冰好水，后期备用。减去鸡爪指甲，焯水后捞出，重新加水煮15-18分钟，水中放入八角、桂皮、姜片、葱结、盐和料酒去腥。
煮鸡爪的同时准备配料。百香果2个挖出，小米椒10个（根据个人吃辣程度选择），泡椒，柠檬一个，蒜5瓣切成片，生姜起片，适量花椒。将配料切好放入碗中，依据个人口味放入盐、生抽、醋、泡椒水，起锅烧油淋在配料上，搅拌均匀备用。（喜欢吃香菜的多切一些香菜拌进去，这里香菜没有拍出来）
鸡爪煮15-18分钟后捞出放入事先准备好的冰水中，这样做出来的鸡爪更有嚼劲。
鸡爪从凉水中捞出，用厨房纸吸干水分，码在盆底，倒上准备好的调料，抓匀。
封上保鲜膜放冰箱24小时以上即可
西红柿鸡蛋炒午餐肉
用料：
鸡蛋
西红柿
午餐肉
小香葱
做法：
午餐肉切大丁，西红柿切大块，鸡蛋加适量盐打散。
少油煎午餐肉，煎到几面微焦，盛出备用。
鸡蛋炒熟备用。西红柿炒到出汤不成形，放鸡蛋和午餐肉，少量糖。
出锅放小香葱点缀。
味好美麻辣炒鸡肝
鸡肝比较嫩滑，时不时炒一份可以明目。鸡肝卤，凉拌都好吃。今天用味好美火锅料炒鸡肝麻辣味真不错。
用料：
250克鸡肝
1勺料酒
2片姜
5粒花椒
2勺 味好美麻辣火锅料
6克野山椒
50克韭黄
1勺鸡精
1勺淀粉
做法：
备好食材  
鸡肝切片韭黄姜蒜辣椒切好  
鸡肝加淀粉料酒拌匀 
锅里油热炒姜蒜辣椒  
加鸡肝韭黄炒加麻辣锅风味料炒入味加鸡精出锅。 
装盘
金瓜焖豆腐
用料：
小块南瓜
一块豆腐
少许盐
少许白糖
少许木耳
少许胡萝卜
少许水淀粉
少许蒜末
做法：
南瓜切片上锅蒸熟，用勺子压碎备用
豆腐切斜块，热锅凉油煎金黄盛出备用
锅留底油炝香蒜末后下入南瓜汁翻炒片刻，加入清水，倒入煎好的豆腐，加少许盐少许白糖提鲜
最后加入木耳胡萝卜青红椒翻炒片刻，加入水淀粉收汁即可
红豆糕
用料：
红豆
红糖粉
米粉
做法：
1 在做糕前，就先将红豆煮好，特别是红豆，美国的红豆特别大粒，不容易软，偶用压力锅压了15分钟左右，绿豆偶只用普通锅，煮到烂，就可以了
2 先将红糖粉（brown sugar）溶于水中，喜欢的可加些炼乳，偶加了三汤匙左右，然后加入粘米粉和澄面，比例粘米粉2：澄面1，搅拌均匀，最好用舌尖试下够不够甜，不够甜可再加些红糖粉，再搅拌，做多少自己定，但要按两粉比例做，稀稠程度参考图，粉浆能缓缓地流入碗里
倒入红豆，搅拌
红豆，搅拌 4 先在砵仔涂一层油防粘，粉浆装入砵仔，上锅隔水大火蒸30—40分钟左右
芝麻糯米大肠糕
小时候最喜欢吃这个糯米卷了，不过现在外婆年纪大了，做不动了，就只有我来了，哈哈哈
用料：
200g糯米粉
30g糖
20g面粉
150g水
适量黑芝麻
适量红糖
做法：
把所有材料混合，我没有过筛，觉得也还可以
加沸水揉成团，分成一个一个小团，摊成饼状
平底锅加热，放入油，将面团放入，硅胶刮刀一点点摊开
两面金黄之后，在上面放入黑芝麻红糖，花生碎，我尝试放过椰丝和巧克力薄脆，不过还是觉得放芝麻红糖的最好吃，觉得不够甜的可以酌量放入砂糖
卷成卷，切开来就ok啦
照片简陋，请原谅，不过真的很快手，快点来做一份你记忆中的大肠糕吧！
玛格丽特饼干
与爱情有关的一款饼干。新手入门级甜点，口感绵软酥松。只融在口，不融在手。
用料：
100克无盐黄油
60克玉米淀粉
4个熟蛋黄
50克白砂糖
100克低筋面粉
2克盐
做法：
软化黄油，过筛低筋粉
主锅加入软化好的黄油、糖和盐，选择5秒/速度4
一定要把黄油打散，再放入蛋黄。因黄油软化程度和大小不同，可适当调整时间。
加入蛋黄
选择5秒/速度4
加入过筛低筋粉和淀粉，10秒/速度4
把四周的干粉用刮刀棒入刮入锅中
选择揉面模式1分钟30秒
取出面团，揉成圆，检测面团软硬程度。此图为最佳软硬程度。
Tips：如果夏天操作的话，黄油可能软化过度导致面团非常的软，可以放入冰箱的冷冻室冷冻10分钟让面团变结实一些。
面团均分，每份面团约12克，团成小圆子。
用拇指按压一下，压拇指印建议按深一点，烤出来的纹路会清晰
饼干中间保留距离，防止膨胀粘连
放入烤箱，上下火160度，中层，烘烤20~25分钟，直到饼干表面形成金黄色就可以出炉了。
这个配方可以做32个玛格丽特饼干。
肉臊子
陕西人对肉夹馍是完全没有抵抗力的，可是肉夹馍的肉是卤出来的，肉臊子是用醋做出来的，这是完全不同的风格和口味，和我昨天做的锅盔馍很是搭配
用料：
2斤猪前腿肉
6片生姜
6段葱段
6个大蒜
适量辣椒
适量花椒
适量桂皮
2个八角
适量茴香
3片香叶
1斤陈醋
少许白酒
2勺盐
少许老抽
做法：
前腿肉肥少瘦多，分开切成大小厚度均匀的片状
准备辅料
准备白酒（料酒也行，但是白酒更好）和红醋（醋多准备）
后面的用文字说明，忘记拍了！
起热锅，倒油，油要多，8分热先放入肥肉翻炒，待肥肉变成白色透明状后加入瘦肉翻炒，待瘦肉彻底变色后，在翻炒一会让肉里面的水分都蒸发掉（期间用中火且不断翻炒，切记不可用大火）
加入生姜，干辣椒，葱段，蒜瓣，继续翻炒
加入剩余大料调货，继续翻炒
这时候油的颜色基本已从浑浊变成透明色，加入白酒翻炒几下，加入1斤陈醋（大家可能会诧异醋太多，我们的比例是1斤肉配半斤醋，醋加进去做出来的肉只是个香，不信可以试试不加醋和加了醋最后的口感），继续翻炒，大家会看到锅里的肉被醋和油浸泡着，在火🔥的烹饪下，锅里的汤汁嘟嘟嘟嘟的冒着泡泡，气味由开始的酸慢慢变的越来越香
当你闻不到酸的时候恭喜你可以出锅了，最后一步很关键，装肉的器具必须是干净且干燥的，否则肉过一段时间会坏
韩式炒年糕
在外地吃过一次韩式炒年糕，特别喜欢吃里面的鱼丸，回来后买到的炒年糕都是没有鱼丸的。于是打算自己动手丰衣足食。
用料：
一袋年糕
半袋鱼丸
一个洋葱
一勺韩国辣酱
一碗辣白菜
半勺盐
一勺糖
一小勺白芝麻
做法：
准备盐，糖，韩式辣酱，辣白菜，洋葱，年糕和速冻鱼丸
把年糕条掰开，放到水里泡一会儿，免得黏汤，，热油锅，放入洋葱丝和辣白菜煸炒，抽水女炒熟后盛出来备用
锅里加适量水烧开后放入辣椒酱搅拌均匀，加糖，倒入年糕条，
倒入鱼丸，炒好的辣白菜和洋葱加盐调味，大火收到汤汁浓稠，出锅时撒上一层白芝麻。
比张含韵还要酸甜排骨
用料：
适量排骨
2个西红柿
1个土豆
1勺料酒
2片姜片
1个鸡蛋
1小勺盐
4勺淀粉
4勺蕃茄酱
2勺白砂糖
1勺白醋
适量白芝麻
做法：
排骨洗净加两片姜片和适量料酒焯水后洗净，打入一个鸡蛋，加入1小勺盐，4勺淀粉抓匀～土豆切小块，番茄划十字开水烫去皮切小块。忘记拍照漏了一张……
锅里下油，油热下排骨，炸至金黄色
这样就可以捞出备用
把土豆也炸一下
炸好了～偷吃一块土豆好香
锅里留一些油，加入4勺番茄酱，2勺白砂糖，1勺白醋，翻炒一下～
下半碗水，加入番茄，翻炒片刻
加入排骨土豆
翻炒翻炒～不用再下调料了
装盘撒上白芝麻
一份比张含韵还要酸酸甜甜的排骨就完成了
波士顿奶油水果松饼
用料：
随便各种水果
面粉
泡打粉
糖粉
波士顿奶油
黄油
做法：
隔夜做好波士顿奶油放冰箱
混合面粉和泡打粉，锅子里放黄油，煎好松饼
铺上波士顿奶油和水果，撒上糖粉
简易奶酪布丁
口感像日本豆腐，很滑很嫩，
也比较容易做，适合新手，
参考的是0夏天0的方子
用料：
100g奶油奶酪
200g鲜奶油
280g牛奶
60g细砂糖
2个鸡蛋
5g柠檬汁
做法：
奶油奶酪隔水软化，和细砂糖一起用打蛋器搅拌顺滑。（一定要软化到接近流质的状态，不然会漫天飞）
加入柠檬汁继续搅拌
加入牛奶和鲜奶油搅拌均匀
鸡蛋打散后加入搅拌
过滤布丁液（这一步很有必要）
倒入耐高温的瓶子内（这个分量8个布丁瓶）
150度水浴法烤40到50分钟左右，插一根牙签进去，站住了就好了。关掉烤箱后不要急着拿出来，在烤箱里放一个小时之后拿出。
冷藏一晚上
大葱炒羊肉
老公爱吃大葱😄还重口味，又挑食。所以就整了一这菜，话说还真不错。
用料：
250克羊肉
3根大葱
2片姜
2勺生抽
3勺孜然粉
2瓣大蒜
根据个人口味盐
2勺花椒粉
2勺料酒
半个洋葱
1个青椒
做法：
羊肉切丝，➕盐巴、料酒、生姜、花椒粉、孜然粉腌制半小时以上，为了入味和去膻
配菜根据自己的口味适当调整，老公爱吃葱，所以大葱放了多了点。
先用热锅冷油过下羊肉盛出备用，配菜翻炒出香味，下羊肉
快熟的时候放盐巴，孜然粉，花椒粉调味，炒熟就可以出锅了……
清抄四季豆
用料：
适量四季豆
根据四季豆多少而定大蒜
看个人口味盐
做法：
准备好食材，将四季豆用手掰（可用刀切）成段状，大蒜做成蒜蓉（可用刀拍打蒜，再用刀切碎）不吃的可以少放
将清水烧开，倒入洗好掰好的四季豆，煮熟后倒出备用（记得倒入冷水）
油烧热后倒入蒜蓉
倒入冷却好的四季豆翻炒（翻炒过程中加入适量的盐）
起锅
蘑菇芥末酱杂菜鸡卷
用料：
芥末酱
鸡胸肉
蘑菇
盐
胡椒
面粉
低脂芝士片
青椒
红椒
红萝卜
粟米
青豆
做法：
鸡胸肉切薄片用盐胡椒腌制
杂菜丁入锅干炒去水分
用鸡片裹起杂菜，剩余的撒在旁边
酱汁，少许油炒香蘑菇片，加一勺面粉炒香加水和芥末酱炒匀煮浓
酱汁浇在鸡肉上
加一片低脂芝士片，微波炉高火3分钟或看到芝士融化即可
家常奶油培根蘑菇               意大利面🍝
非常常见的一款意面，在家轻松搞定，买一次食材可以吃好多顿了，真够划算😂
用料：
2人份意大利面
4片培根
4个蘑菇
150克奶油
30克芝士粉
少许黑胡椒
少许罗勒碎
少许盐
一点点橄榄油
做法：
照例来个全家福📷
蘑菇洗净切片，培根切小片
小锅滚水加入一茶匙橄榄油和1/3茶匙盐（这样意面更入味且不容易粘在一起）
下入意面（我这里是两人份的）
煮软后(约8、9分钟)捞出，用冷水冲洗以防粘在一起，放一旁备用
另外一锅小火，倒一点点橄榄油，下入培根
煎黄之后下入蘑菇片
小火将蘑菇煎软
倒入200毫升水
加入150克奶油
小火熬化，此时可以尝一下味道决定是否加一些盐
倒入煮好的意大利面，拌匀
再撒入芝士碎，拌匀起锅
撒点黑胡椒和罗勒碎
完美
金华火腿豆芽汤
夏天吃特爽口
用料：
500克豆芽
80克金华火腿
少许红椒
少许(切成段）葱
做法：
豆芽去掉头和尾，红椒切丝，葱切段、火一腿切丝备用
冷水下锅，放入火褪
大火烧到汤水发白色
放入豆芽和红椒大火煮开
放入葱段，调味，关火，盛出碗里。注意：（火腿是咸的，根据个人用料多少，可以尝下咸淡，不够咸可加盐）鸡精和味精可加可不加，我就没加，原味好鲜。
看到没，色香味俱全，开吃喽！
地瓜干
小时候吃的地瓜干是软糯的透着自然的香，可是现在市售的地瓜🍠干真是太甜啦不喜欢，想吃就自己做呗😋
用料：
按需地瓜🍠
做法：
中等个头的地瓜洗净后蒸15-20分钟；
稍凉后先切片再切成条；
摆入食品烘干机；
转68度，紫薯3.5小时，红薯5小时，（依个人喜好的软硬度调整）晾凉装袋。
蔓越莓饼干
用料：
70克黄油
25克糖粉
120克低筋面粉
一个蛋液
30克蔓越莓
10克奶粉
做法：
黄油软化至能手戳一个洞，不能太硬也不能全部融化，加入汤粉，用电动器进行打发
打发至如图状态，即颜色变浅，状态呈现蓬松状，分次加入蛋液打发均匀
加入蔓越莓翻拌均匀，蔓越莓要剪粹
筛入低筋面粉和奶粉，翻拌均匀，状态较松散。然后用模具正好，放入冰箱冷冻一个小时，冻到用手按压表面不会下陷即可
切片，大概
5cm
烤盘垫上油纸，蔓越莓饼干铺上去，之间留有空隙，进烤箱
烤箱上下火160度，15分钟左右
香酥酸甜的蔓越莓饼干就出炉了
粉红爱心椰蓉吐司
七夕节就要来临，做了11个爱心💗吐司。七夕爱你一生一世！请记得夏天揉面液体全部要冰箱拿出。
用料：
110克火龙果肉
25克鸡蛋液〈冰箱冷藏的蛋〉
50克牛奶〈冰箱冷藏的〉
250克高筋面粉
25克冰糖粉
3克盐
3克酵母
25克黄油〈室温〉
火龙果、鸡蛋、牛奶都是液体，总量为175克
50克椰蓉
25克黄油〈室温〉
25克冰糖粉
25克鸡蛋液
做法：
110克火龙果放主锅，10秒 速度10打磨，加入50克牛奶、25克蛋液、25克冰糖粉。
加入250克高筋面粉〈我是山茶花〉，按揉面模式揉面40秒钟〈山茶花粉吸水性好，发现状态有点干，加了10克牛奶，继续揉面20秒〉这样的状态刚刚好。〈其它高筋面粉175克液体正好的〉放置主锅中静置30分钟，让液体中的水分和面粉中的蛋白质发生反应，使面粉自然产生筋性。
放入3克盐和3克酵母〈对角放〉开启揉面模式2分钟，再开启揉面模式3分钟，从锅盖口分次放入室温软化的25克黄油〈分四次〉。揉好后是这样的状态。
取出揉好的面团，此时已延展性很好，已能拉出手套膜。放在手里拢圆，放入大碗中，一发至两倍大〈夏天放阳台约40至50分钟〉
椰蓉馅：把50克椰蓉、25克冰糖粉、25克鸡蛋液、25克室温软化黄油一起放入主锅，30秒 反转速度3混合。
一发至两倍大，手指沾面粉戳👇个洞，不回弹不塌陷即可。
把椰蓉分成11份，每个10克揉圆备用。把一发好的面团排气，分成11份，每个40克左右。
把面团排气揉圆压扁，把椰蓉包在中间
封口处一定要捏紧捏好
封口处朝上，用擀面杖擀成椭圆形长条
坚着折叠
再如图折叠
用刀中间切开，尖角处留一点不切断
从中间朝两边翻开，已成爱心状。
共11个排放在铺了烘焙纸的烤盘上，每个之间要有空间让它二发长大。包上保鲜膜放阳台约15至20分钟〈明显变大、轻按会回弹〉
夏天包上保鲜膜放阳台约15至20分钟〈明显变大、轻按会回弹〉〈冬天室温需要放密闭空间，旁边放一碗开水，约需40至50分钟〉预热烤箱上下管180度，15至18分钟〈各家烤箱不同，最后几分钟要观察〉
二发好后，放入预热好的烤箱中层，我的18分钟。
粉红少女心，七夕爱你一生一世！烤箱拿出后，请好好享用。〈亦可放架子上放凉后装入密封袋〉
也可以烤箱设定170度 25分钟 〈在烤5分钟后，马上在上面盖上锡纸〉这样烤好出来就是深玫红色了〈火龙果的颜色〉
琵琶虾
用料：
25只大虾
适量淀粉
1个鸡蛋的蛋清
适量面包糠
做法：
虾洗净
这里我选的是厄瓜多尔白虾，选用什么品种的虾，大家可以根据自己喜好来。个人觉得选择大个的虾比较美啦。
去头去壳
这个用剪刀和手比用刀快。这里建议大家把身子破开剪一刀，这样不单单去虾线方便，后面上面包糠面积也会增大。
上淀粉液
淀粉加水适量做出淀粉液
上蛋清
淀粉上完再上蛋清，这步也可以不要，不过个人觉得加点蛋清味道更好
上面包糠
我买的黄面包糠，品牌无所谓，大家随意买。这一步略微费时间，因为是一只一只“穿黄袍”
放入空气炸锅
锅底层略微刷点油，200°加热5分钟即可
摆盘上桌
根据自己的喜好蘸酱，沙拉，番茄，辣酱，芥末都是可以滴
青椒炒猪耳朵
用料：
1个猪耳朵
2个青椒
3瓣蒜
3片姜
1勺生抽
1勺蚝油
12克油
1克盐
做法：
准备猪耳朵焯水后切片备用，准备青菜切块，准备蒜头，姜片，蒜苗等切好备用。
起锅放油，装蒜头和姜片炒香，然后加入猪耳朵翻炒均匀。
然后放入青椒翻炒至熟，加入少许生抽，蚝油，盐一起翻炒熟即可。
一道香脆猪耳朵👂就做好了
冰镇杨梅😋
冰镇杨梅，酸甜可口带给您不一样的舌尖享受
用料：
杨梅
适量冰糖
做法：
杨梅放进冰箱冷冻
加入冰糖
锅里加水，杨梅放进锅里蒸（20分钟）
20分钟后，取出杨梅冷却，放进冰箱冷藏3至5小时
酸甜可口的杨梅😋
微辣版麻婆豆腐
用料：
块豆腐
克肉末
根小葱
勺豆瓣酱
粒花椒
勺生抽
勺淀粉
克糖
老抽
蒜
花椒
做法：
1、豆腐切块，锅中烧热水下入豆腐过一遍水，捞出。去豆腥味。肉切肉沫、蒜拍碎。2、锅热油放入蒜泥、花椒爆香，下肉末翻炒，放一点点料酒去肉腥。翻炒2分分钟左右放两大勺豆瓣酱，炒出红油～。             3、放入豆腐，放入腌过豆腐的热水，加入一勺糖一勺盐巴，开始煮。                            4、煮到锅里还剩一些汁水的时候，放入用冷水搅拌开的生粉水，大火收汁，撒上葱花就可以出锅啦～
酵母纯手工馒头
生活的味道就如馒头的味道，需要细细咀嚼才能品尝出其中的滋味。小小手工馒头，劲道的口感，独特的津香，注入了满满的爱，希望将来我的孩子长大了常怀念小时候妈妈的味道～
用料：
5克酵母
200-250克水
500克面粉
盐1小勺
糖 20克（不喜欢甜的可不放）
做法：
温水把酵母粉化开，放入一小勺盐和糖充分搅匀。
倒入面粉
把酵母水缓缓倒入面粉中
用筷子搅成絮状
搅至没有干粉，开始用手揉，如果感觉面团粘手可以多次往里加面粉，揉得不粘手为止
揉至面团成光滑状，过程很辛苦，坚持就是胜利
盖上盖子醒发两个钟（天气冷时可以坐一锅温水放上去，加速发酵时间）
用手沾下干面粉在面团中间撮个洞，面团不反弹不回缩，证明发酵好了。
把面团放在桌子上揉搓成长条状，尽量搓光滑点，这关乎到成品做出来是否光滑😏
用刀切成大小相等份
在蒸屉上抹点油防止粘底
摆好
   放入蒸锅二次发酵，这一步非常关键，关乎到馒头蒸出来是否松软，大概15-20分钟。
     冷水坐锅，大火烧开，水开后开始计时，大概15分钟左右，视馒头大小定。
       关火闷两三分钟再开盖，不然馒头一遇冷会缩，就功亏一篑了。
松软可口的手工馒头就完成了，我闺女一口气能吃三个馒头。😄😄😄
捏菜黄鱼汤年糕
用料：
四条（一人份）小黄鱼
三片姜
三瓣蒜
二至三棵芥蓝（任何青菜皆可）
一人份年糕
做法：
小黄鱼洗净，将两面鱼肉取下，加入少许盐、胡椒粉、料酒腌制入味。平底锅加热入少许油，将黄鱼背面朝下煎至金黄色取出。鱼骨保留。
芥蓝切碎，加入盐搅拌均匀然后用手揉搓至挤出汁液。
重新热锅加入适量油，烧热后放入姜片、大蒜和黄鱼骨。煎至鱼骨金黄色，加入适量热水中高火熬制鱼汤。保持锅内沸腾，三十分钟左右即可。滤除鱼骨，保留汤。
清洗锅后，少许油煸炒腌好的芥蓝。如果芥蓝中盐加入过多，可适当清水冲泡后再炒。再加入年糕一起煸炒。
倒入鱼汤，盖上锅盖焖煮五分种。倒入煎好的鱼片翻转一下就可以了。因为芥蓝和鱼片里都有盐这里就不再加盐了。
香菇茭白鸡丁焖饭
昨晚懒得出去买菜 看看手头有的食材：洋葱一个，土豆一个，茭白一根，鲜香菇几朵，鸡胸肉一片。怎么组织这顿晚饭。。。五点半要做饭了嘛？还想再懒一会儿…反正粑粑是要七点回家的～不着急。眯一会儿… 醒来 六点半。什么！六点半了！赶紧跳起来做晚饭，于是把那些一根两根炒不成一盘的食材都弄到一起焖饭。我是个没有汤吃不下饭的人，再撕一点紫菜煮个蛋花汤 就差不多了。没想到粑粑回家还带了酱鸭。再配上爸爸带来的走油肉。仓促的晚饭变得美味又满足了！
用料：
一小根茭白
比平时吃的量少一点米
半根胡萝卜
一小根茭白
一片（我只用了三两）鸡大胸
两朵（干的就提前泡发）鲜香菇
调味：
按个人喜好食用油
按个人喜好盐
按个人喜好生抽
做法：
时间紧迫。赶紧舀一小碗米洗干净沥干待用。本方子适合两人食。 然后把茭白剥好切丁，鲜香菇去蒂切丁，切洋葱我喜欢在水里切，一会儿还要沥干水，想想太复杂，于是舍弃不用，土豆也目测吃不完一整个舍弃不用，手边原来还有一根胡萝卜！半根胡萝卜拉过来就切丁，剩下半根…嗯 垫垫肚子先。鸡胸肉切丁。装盘待用。切食材时一边倒油热锅，节省时间。最近在吃欧丽薇兰橄榄油。
先下鸡丁肉翻炒爆一下，油最好不要很少很少，毕竟还要炒香菇茭白和米饭的呢。接着赶紧就把盘子里其余食材倒进去一通炒，我怕鸡丁炒老了，就没来得及拍照，紧接着就把沥干水的生米倒进去一起翻炒。这时候是有点香味的噢。
接下来放调味料，加盐，加生抽，继续翻炒。按个人喜好的意思就是 你爱吃重口味的就多加点儿呗～ 不需要炒很久，只要生抽下去后 你看看颜色炒匀了就行 然后关火。
把炒锅里的所有东东都倒进去电饭煲里，加水，像平时你们吃饭时那么多就行。关上盖子，让它煮去吧！这个时候我可以悠哉悠哉烧上一锅水，然后一边洗锅子，洗铲刀，洗砧板…等水烧开了，我都洗完了（粑粑只需要洗电饭锅内胆和碗筷了哈哈）。接下来跟图无关的是紫菜蛋花汤：撕一点紫菜放进去烧开水的果子用筷子搅一下，粑粑爱吃紫菜，多放一点，再多放一点。等等，香菇还剩几朵，我也切一朵放进去吧。于是香菇切片放进去。煮熟后搅一整个蛋黄液进去。差不多就关火，淋点玉米油。盖上盖子等粑粑下班。
拿一个饭碗盛满平平的一碗饭，倒扣在盘子上，正好粑粑下班带回来了一只单位发的酱鸭，切了一点，真美味。爸爸送来的走油肉也好吃！简单的美味，米饭特别想特别好吃，咸淡适宜，又不会太烂或者太干。额…那个洋葱和土豆… 要不然今晚也焖了它们^_^ 以后吃不完的尴尬食材，用焖饭的方式是最快速最恰当的 哈哈哈！
什锦炒面片
这是我来德国第一次做了30多个人的菜...好吧虽然每个人只尝到一点啦。当时说做中国传统食物，第一反应当然是名声在外的饺子，可是我上次已经做过了...这次就想换一个吧。因为在国内都啊爸爸做饭，从来没在家里做过一次饭，来这边都是自己边摸索，凭感觉，回想爸爸做菜的时候，让他视频教学啦....自己也把自己养活的很好！最后确定面片首先是因为这个对和面比较简单（毕竟菜鸟新人不能做拉面），然后是想好看一点，好用了舍友的蔬豆包！不过最后真的超级超级好吃啊！
用料：
200g猪肉末
300g面粉
番茄酱
酱油
青豆
玉米
口蘑
胡萝卜
荷兰豆
盐
糖
半个洋葱
黑木耳
笋片
做法：
先就是和面啦！大家都知道的，因为是面片，所以不用太多的水
和面之后可是开始炒肉末，热锅放油等油热了放入洋葱、葱段炒香，加入肉糜，翻炒，等肉糜变色，加入糖，酱油，番茄酱翻炒，炒炒炒到肉末上色，可以多放一点盐，因为之后还要炒蔬菜和面片，再炒炒就关火
肉末先放一边，开始烧水下面！把面片都下锅了之后！往炒好的肉末里加入蘑菇，青豆，胡萝卜丁，荷兰豆，翻炒
面片好了之后一定要过一次冷水防止炒的时候粘起来，把水沥干，放入锅里一起翻炒！加点番茄酱（上色），翻炒到面片变色就可以出锅啦
最后五颜六色的很好看，因为我们直接在超市买的蔬豆包，里面有青豆，荷兰豆，口蘑，黑木耳，胡萝卜丁，土豆丁，红椒，竹笋，所以非常方便！所有食材一起吃超级满足！这是我们在所有外国同学面前做的中国菜，幸好没有丢脸吧...大家都说超级好吃
奥尔良鸡腿
用料：
只鸡腿
克水
克奥尔良腌料
做法：
洗干净，划两刀
用这个腌一下
就是这样，裹一下

炸一下，出锅
广式香肠炒莴笋
买了一些莴笋，某人说他不吃素，那就来点家里常备的广式香肠一起炒吧，没想到某人把一碟菜都吃完了
用料：
1根莴笋
2根广式香肠
适量辣椒酱
4克盐
5克蚝油
10克食用油
做法：
准备一根莴笋和2根广式香肠
香肠放碗里隔水蒸5分钟
莴笋去皮后切成薄片
莴笋里放2克的盐腌一下
香肠蒸到变色后关火取出
香肠切成薄片
莴笋洗掉盐水，沥干水份
热锅冷油，放入5克食用油，放莴笋片翻炒到断生
加入香肠翻炒一会
加入2克盐和5克蚝油
加入适量的辣椒酱调味
所有食材翻炒均匀后关火
香肠可以换成肉片或者是腊肉
巧克力皇冠
蛋糕上加一个美美的白巧皇冠瞬间有了女王风范
用料：
融化的白巧克力
做法：
取一个圆柱形瓶子，用双面胶将油纸固定在瓶子上，将裹住油纸的瓶子放入速冻，希望有利于白巧克力迅速凝固
将融化的白巧克力装入裱花袋，注意用巧克力熔炉使白巧克力融化时的温度控制在30度左右
取出瓶子在瓶子上画中间的上下尖的形状然后迅速放入冰箱速冻待凝固后一点一点的画两边，边画边冻直至全部画好，冻约十分钟，从冰箱拿出，小心拆去油纸和附着在油纸上的巧克力使其脱离瓶子，最后小心撕下油纸，大功告成，值得注意是唯层小心的去掉油纸后收一抖整个皇冠摔碎了，只好重新制作，因为没有模具所以那个皇冠都是不同的
荠菜黄鱼馄饨                         （附片小黄鱼详细图解）
小身材，大味道！
黄鱼搭配咸菜，再加上春日的荠菜，这碗馄饨够精彩！
特别感谢姆妈，她的拿手活：片小黄鱼，连小刺都能拔得干干净净，生活清爽！这个技术活，对我来说有点难度😅，省去介绍xx字，直接看图👇🏻
用料：
25条小黄鱼
6两荠菜
适量咸菜
1个鸡蛋
1斤中馄饨皮
适量盐
适量味道
2勺料酒
少许白胡椒粉
2勺麻油
几根香葱
少许香菜
做法：
小黄鱼去鳞去内脏，洗净
准备片啦。。。。                                                    刀一定要锋利！！！
👀
👀
剔下鱼骨
去肚档
拔毛钳登场
拔除小刺
完成，看似简单，你学会了吗？
小黄鱼片好后切块；咸菜取梗处切成末末；荠菜汆水后挤干剁碎
在鱼块，荠菜，咸菜梗末末中敲个鸡蛋，加入盐，味精，料酒，白胡椒粉，香葱，麻油
顺时针搅拌，而至调味均匀
馅儿包得多，真材实料看得见！
包好了，准备下馄饨！                                            我的那碗汤里放点鲜酱油
煮熟后盛入碗中，撒把香菜，淋上麻油，好香。
龙头鱼紫菜汤
用料：
1张紫菜
3条龙头鱼
3勺生抽
1勺耗油
4片生姜
3勺料酒
数克白糖
数克盐
数克味精
做法：
龙头鱼＋料酒、生抽、白糖、生姜腌一会儿
水＋生姜烧开
同时下腌好的龙头鱼和紫菜，烧开尝味道下盐和味精
蒸鸡蛋
好吃，QQ的
用料：
1个蛋
适量虾油，盐
做法：
把鸡蛋磕在桌子上，再倒入碗中，搅拌片刻
倒入热开水，将近一个碗高
搅和下，放入虾油，盐，不能放入味精，会破坏蛋的营养。
把碗放入电池泸，蒸个13分钟，就出炉了
腌辣椒
去西北学会的一道开胃小菜，自从小伙伴邀请一起做过一次，就被这道简单的菜收服了，酸中带辣，比较适合我喜欢酸又喜欢辣的口味，吃拌面的时候来一碟特别棒！
用料：
500克螺丝椒
一个洋葱
一块姜
一头大蒜
300毫升陈醋
100毫升酱油
一小勺盐
两勺糖
少许桂皮，香叶
普通炒菜量植物油
做法：
螺丝椒切块，放盐、大蒜、姜片拌匀，可以稍微揉一下，个人比较喜欢稍微带点辣味的，所以挑选的螺丝椒。拌好同时准备下一步
洋葱切丝
洋葱放少许油稍微翻炒一下，不用炒熟炒软，用盘子盛出来备用
热锅放油烧热，放入陈醋、酱油、桂皮、香叶，醋酱油比例一般3:1，不太喜欢酸的可以稍微调整一下，配料都可以根据自己口味调节，烧开后关火，放置冷却。
将前面拌好的辣椒跟洋葱放进一个密封罐子中，把晾凉的“酱汁”倒入罐子中，盖好盖子，过一两天就可以开吃啦，酸！脆！爽口！！
桂花小甜饼【快手纯素】
家里干桂花买多了
做了这样一款超~快手小甜饼干 
中西合璧
居然受到了小伙伴们的好评~
桂花香的小饼干外面很少见 
适合作为伴手礼送人啊
用料：
两大勺干桂花
100g低粉
40g植物油
35g糖粉
1/4小勺盐
两滴香草精
两大勺水
做法：
把水和干桂花混合，放入微波炉叮50秒
低粉加糖粉 盐混合均匀
加入植物油，香草精 搅拌成面糊
面糊中加入桂花水 混合均匀
放入冰箱冷藏半小时后用模具刻出形状
烤箱180度预热 大概20分钟就OK啦
8寸抹茶慕斯（无奶酪）
这是我自己以前在蛋糕店用的方子，即便是新手也可以很容易的做出来，另外糖可以根据自己口味调整，但我个人认为这个方子的糖量算是比较合大众口味的，制作过程的图片暂时没有拍，等以后做的时候再补上吧
用料：
15克抹茶粉
200克牛奶
40克细砂糖
10克吉利丁
280克淡奶油
2片（6寸一片，8寸一片）戚风蛋糕胚
做法：
称量好原料，将模具的一面用保鲜膜牢牢的包住，把有保鲜膜的一面放在一张硬纸板上。吉利丁片用冷水浸泡，取一个干净的盆，将牛奶，细砂糖，抹茶粉混合均匀隔水加热
将泡好的吉利丁片捞出，挤掉一部分水分，加入抹茶混合液中不断搅拌至完全融化。
把混合液放在一边放凉，将淡奶油打发，加入晾凉的混合液中搅拌均匀（可以加入适量蜜红豆，味道会更好）
先将搅拌好的慕斯液倒入模具的一半，取6寸蛋糕胚盖上，放入冷冻室3～4分钟取出，倒入剩下的慕斯液，将8寸蛋糕胚盖上，放入冷冻室一夜，取出脱模，用筛子过滤一层抹茶粉，挤点奶油摆点自己喜欢的水果就可以啦！