xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
泡菜锅
用料：
300克泡菜
200克五花肉
2勺辣椒酱
7朵香菇
一大把金针菇
300克鸡毛菜
300克生菜
一个鸡蛋
1/4个胡萝卜
一片芝士
做法：
生菜，鸡毛菜洗净沥水 香菇划十字切花 泡菜切小片 胡萝卜切片 五花肉切片加料酒腌制15分钟
烧一锅水水滚后加盐加几滴油，生菜，鸡毛菜，香菇，胡萝卜焯水，捞出备用，热锅加少许黄油炒一下五花肉，稍作翻炒即可，后面五花肉还要煮一下的（不喜欢黄油味道的可以换做植物油）
热锅加少许油倒入泡菜，稍加翻炒后加入两勺韩式辣酱加入少许糖调味，加两大碗温水煮开后调小火，后依次码入金针菇，生菜，鸡毛菜，胡萝卜，香菇，五花肉，中间加一片芝士芝士上面打个蛋，盖盖子大火焖两分钟即可
加入芝士后味道会更加浓稠，把蛋黄戳破和芝士一起吃简直人间美味～
红豆桂花马蹄糕，广东人的最爱，配方比例详细介绍。新手也能一次成功
洲星食品官方视频，马蹄糕做法大全，洲星始于1983年，水马蹄种植占全国占比70%。获：食品文化遗产,广州十大手信，全国绿色食品示范企业，食品安全排头兵。广州亚运会食品安全模范单位
用料：
100克红豆
30克糖桂花
200克白糖
200克马蹄粉
做法：
主要调配红豆生熟浆和桂花生熟浆
红豆100克，糖桂花30克，白糖200克，马蹄粉200克
红豆煮熟捞出备用
红豆煮熟捞出备用
200克马蹄粉加入400毫升清水
充分搅拌均匀后过滤得到生浆
200克白糖加入400毫升清水煮开
关火后立即加入少许生浆搅拌至浓稠状
熟浆回倒入生浆搅拌得到生熟浆
生熟浆平均分成两份
糖桂花和红豆倒入生熟浆搅拌均匀
红豆生熟浆及桂花生熟浆已完成
水开后加入一层桂花生熟浆蒸3分钟
再加一层红豆生熟浆蒸3分钟，以此类推
彻底凉透后切块食用
豆沙韩式裱花蛋糕
韩式裱花一直是我最向往的，奶油霜的制作稍稍复杂，没有时间的我一直想尝试一种简单实用的奶油霜配方，豆沙裱花真真是完全符合我的要求，虽然还是不如正宗的奶油霜细腻逼真，但是对于初学者和业余者，这个是最省时最经济的选择了。
用料：
豆沙霜：白豆沙400克；牛奶适量；色素适量。 蛋糕体：6寸戚风蛋糕胚一个；淡奶油300克；紫色色素1滴；糖珠适量。
做法：
豆沙一点点加牛奶调成软硬适中的豆沙霜。
调好的豆沙滴入喜欢的色素拌匀，装入裱花袋。
裱出喜欢的花形，网上有简单的裱花视频，裱好的豆沙霜冷冻半小时以上。
烤好的戚风蛋糕晾凉均分成2-3片，不喜欢夹心的也可以直接抹奶油。
奶油打至7分硬。
每片都抹上奶油。
盖上另一片，中间也可以加水果。
开始奶油抹面，后来做的几次我都用了一点点紫色色素调出一些奶油抹在最下面，这样的蛋糕体和上面的豆沙花会形成很好的呼应。
在上面摆上事先做好的豆沙霜裱花，撒上糖珠等装饰即可。
成品图1
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黑芝麻蛋酥卷
败了个蛋卷机就开始搜方子，方子也都很好，第一个用是黄油版的，儿子喜欢，老公嫌弃黄油味重，有人提意见咱就换，第二次用的玉米油版的，这次老公喜欢了，儿子又嫌鸡蛋味太浓，也是，一共做10张蛋皮要放2个鸡蛋，😊味能不重吗？再改，这次我自己搭配材料，✌经过实验，成功了，老公说没那么大的奶味，儿子也没吃出重重的鸡蛋味！
用料：
1个鸡蛋
50克细砂糖
80-100克牛奶
65克玉米油
86克低粉
做法：
鸡蛋打散，放细砂糖，搅拌均匀
放牛奶搅拌均匀
放玉米油搅拌均匀
筛入低粉，搅拌均匀
蛋卷的做法一搜一大把，我就不再啰嗦了
黑椒鸡肉披萨
家里的大爷点名要吃的菜，做出来后一下子就吃完了，满满的成就感啊~
用料：
500g披萨面粉
5g酵母
37g糖
1个鸡蛋
260g水
6g盐
25g黄油
4个鸡腿肉
适量黑椒腌料
1个青椒
适量马苏里拉芝士
做法：
把鸡腿肉去骨，将肉切成小块，放入黑椒腌料拌匀后放入冰箱冷藏
将面粉、酵母、糖、鸡蛋、水都倒入厨师机的搅拌缸内，慢速搅拌5min，观察面团呈较光滑、有弹性状态
快速搅拌3min，取出面团摔打、涂上色拉油、揉面，反复操作2-3次，再把面团放入搅拌缸内快速搅拌3min，重复上面的操作，这时面团大概揉至8成光滑（扯出膜周围有锯齿状）
再把面团放入搅拌缸内，加入黄油、盐，继续快速搅拌4min至完全光滑，且可扩展出膜
面团盖上保鲜膜松弛45-60min
趁这个时间将腌好的鸡肉炒熟，青椒切条，马苏里拉芝士放常温下解冻
松弛后把面团排气，分割成250g/个，滚圆再醒发15min
整型放入8寸烤盘内，用叉子扎孔，醒发至满模具
在面饼上刷上披萨酱，撒上一层马苏里拉芝士，放上鸡肉，放上切好的青椒，再撒上一层马苏里拉芝士
烤箱预热，上火210℃，下火210℃，烤15min，至饼圈金黄即可。
一人食之烤馍时光
群里MM推荐了一款美食，两千公里外的西北依兰手工烤馍，我是一眼相中。没办法，谁让我是面食控呢？买了7斤，且看我每天的烤馍之旅来个七十二变~~九宫格。
用料：
各式烤馍
挖空心思
做法：
原材料：陕西西安，依兰手工烤馍店之招牌玫瑰千层，以及各种口味手工烤馍。
玫瑰千层
美式炒蛋+蒜味香肠+盐水菠菜
紫甘蓝+三色藜麦
甜香蕉
烤馍沙拉
（甜味烤馍+菜花+红萝卜+青萝卜+午餐肉+紫甘蓝+水煮蛋+鲜甜玉米）
快手烤馍伪披萨
（椒盐烤馍+鸡蛋+红萝卜+青萝卜+蒜味香肠+黑芝麻）
香煎烤馍
（椒盐与甜味烤馍+鸡蛋+紫甘蓝+葱花）
炒馍花
（椒盐烤馍+鸡蛋+香葱+小米椒）
椒盐烤馍
清蒸老南瓜+盐水菠菜+黑胡椒鸡胸肉+紫甘蓝
甜香蕉
猪杂汤泡（烤）馍
（芝麻烤馍+瘦肉+猪肝+粉肠+香葱香菜）
蒜香烤馍
（椒盐烤馍+蒜头+蒜味香肠+香菜）
香煎玫瑰千层
（玫瑰千层+鸡蛋+鸡胸肉+西蓝花）
懒人营养简餐（云南汽锅鸡）
曾经在云南工作生活，喜欢那里的米线，臭豆腐，鸡枞菌，还有就是最营养又超级简单的汽锅鸡🐔
用料：
3分之一只土鸡
2片姜
5克盐
10粒枸杞
做法：
做汽锅鸡🐔对食材的要求较高，因为这样做出的食物才最原滋原味营养美味！第一，购买一个汽锅，我在某宝上选择的是滇宝这个牌子的汽锅，大家看过谢霆锋的十二道锋味吧，有一集就是录的汽锅鸡，他还自己做了一个汽锅。汽锅购买回来后要泡上12小时，等待备用！
鸡一定要选择走地鸡，也就是农村喂了几年的土鸡，根据购买的汽锅大小加入或多或少的鸡肉。我买的是2号锅，大概3到6人，其实里面的汤只够3人，所以我只放了3分之一的鸡肉。
加入香菇，枸杞，姜，香菇最好买深山香菇，切记不要超市散装的。喜欢喝汤的可以在食材里面加一点点水。
汽锅放在不锈钢锅子上，不锈钢锅子加满水，水开后小火，静等蒸汽把食材烹制美味就可以吃肉喝汤了！
豆沙蛋黄月饼
不管是什么蛋黄月饼，受欢迎的好像都是蛋黄。加了蛋黄的月饼，咸甜适口，减少了甜腻的感觉而不会让人齁得慌。
用料：
#饼皮
100克面粉
5克奶粉
75克转化糖浆
25克玉米油
1克碱水
适量全蛋液
#馅料
414克豆沙馅
6个咸蛋黄
做法：
准备面皮料
将转化糖浆和碱水倒入大碗
搅拌均匀
加入玉米油
搅拌均匀
倒入面粉和奶粉
调成软硬适度的面团，静置1小时
准备馅料和蛋液
将蛋黄一分为四
取18克豆沙，在中间按一个小坑
放入1/4个蛋黄
像包汤圆一样包起
收口滚圆
全部做好，备用
松弛好的面团分割成9克一个的剂子
取一块剂子，按成圆片
放入馅料
将面皮边缘向上推起
收口滚圆
全部包好
月饼模中装入少量面粉，摇晃均匀后倒出
放入月饼坯
将月饼模扣在案台上，推下手柄，压实
提起模子，推出月饼
将月饼放入烤盘，表面喷水，放入预热180度的烤箱，烤约5-8分钟，
定型后取出，刷蛋液，再放回烤箱，烤约15-20分钟，
表面金黄，出炉
完全冷却后，封装保存
辣椒小炒肉
家常菜～
用料：
1个辣椒
100g瘦肉
4瓣蒜片
3滴料酒
5g淀粉
1g糖
1盐勺精盐
1盐勺鸡精
1滴耗油
2滴生抽
少许清水
做法：
准备材料～
辣椒切丝，蒜切片～
肉丝倒盆中，加入料酒，糖和淀粉～
抓匀，腌制5分钟入味～
锅内倒适量油，滑入肉丝炒至发白～
放入蒜片和辣椒丝～
加入精盐，鸡精，耗油，生抽～
加入少许清水，炒匀即可～
装盘～
红椒颜色好漂亮～
下饭诶～
巧克力酥心糖
很可爱也很可口的小零食，巧克力包裹着香气四溢的花生和芝麻，一定会让大小朋友都爱不释口。
用料：
（最好用黑巧克力）巧克力
花生米
（黑白芝麻均可）芝麻
白糖
一勺(炒熟)面粉
做法：
将花生米小火慢慢炒出香味，晾凉后去掉红皮
将去皮花生米、芝麻、白糖、一勺面粉放入搅拌机，一起打碎成微湿的粉待用
将黑巧克力隔水融化成巧克力液
取一点花生芝麻碎，用力捏成球
然后放到巧克力液里，将表面都沾满巧克力液，放在架子上，待巧克力凝固即可
咸蛋猪肉粽子
咸蛋猪肉粽，是每年端午我们最爱吃粽子。上小学的时候，可以每天3餐，一餐吃一个，连续吃好几天，餐餐不腻！
用料：
克糯米
个咸蛋黄
克五花肉
片粽叶
克盐
勺老抽
克油
勺五香粉
蒜蓉
做法：
取适量糯米洗净晾干水，加适量盐和蒜蓉搅拌均匀。（一般500克的米适合包6个粽子）
取咸蛋黄，一个粽子放1个，蛋黄个数为1斤糯米配6个。
五花肉洗净，切两指大小一块，放五香粉，老抽，生抽，姜汁，料酒，少量油，掩制1小时
在粽叶上铺米，少量
铺上3块五花肉，必须有一块稍微肥些的，这样糯米更香润，在肉中间放上咸蛋黄。
再铺上一层糯米，顶上再放上1到2块五花肉
再铺一层糯米，糯米分成3层叠加两层肉。
粽子包成五个角，用麻绳或这样的绳子缠好。
我们家粽子是用大锅，烧柴火煮的。煮的时间约为8-12个小时，视单个粽子的大小来定。
经过10多个小时的滚煮，出锅啦，一个个捞出，放置晾凉。
开吃了，从小到大的最爱。
开吃了，从小到大的最爱！咬上一口，糯米香软，五花肉肥肉部分已经化油润到糯米里，剩下的瘦肉带着粽叶和咸蛋的香味，但依然有一点点嚼劲，吃到咸蛋黄的时候，有一种满满的幸福感。
胡萝卜口蘑筒骨汤
用料：
500g筒骨
六朵口蘑
1根胡萝卜
三片姜
3段葱头
做法：
筒骨冷水入锅，加入姜片葱头段，大火煮至水沸腾，撇去浮末，加入口蘑片、胡萝卜去皮切块再印出花朵形状，加入胡萝卜，煮至水滚，再次撇干净浮沫！换小火煮两分钟！
煲锅开快炖预热，把汤连同所有材料一起倒进煲锅内，开快炖俩小时或自动三小时即可！口蘑香味浓郁！胡萝卜色彩艳丽！我没加任何调料，直接装碗老公和宝宝很爱！
盐焗鸡
用料：
1只鸡
5斤粗盐，一点细盐
可用海天盐焗鸡粉或不用
做法：
鸡洗干净，全身擦点细盐还有盐焗鸡粉（可以不用）然后腌制一天。
用厨房纸擦干。我是没事做吹干
用油纸包裹起来（忘了拍照）。然后把粗盐炒热烫手，一部分铺锅底（至少两节手指）。把鸡胸朝下放进去，剩下的盐盖住
盖上锅盖，先大火10分钟，然后中火40分钟
打开盖子香喷喷的盐焗鸡完成了
很香
宝宝零食之火龙果版松软铜锣烧
火龙果对便秘有明显效果，宝妈们可以试试！
用料：
个火龙果            1
个鸡蛋                1
面粉               适量                        
糖                  适量
做法：
火龙果扒皮切块
果汁机打成汁
把果汁倒入碗里
加入适量白糖
加入适量面粉，成酸奶状
不粘锅不放油
小火 要等上面看上去干了再翻个
非常软
萝卜炖排骨
用料：
300克排骨
1根萝卜
半勺料酒
12片姜片
1勺猪油
x克盐
做法：
用姜水chao一下排骨，加一点料酒
萝卜削皮切块，与chao过的排骨、姜片一起扔进热水锅了煮，加一勺猪油
萝卜快煮软的时候加盐捞出即可
榻菜油茄菇
用料：
黑白胡椒粉
美国黑蘑菇
榻菜
油浸番茄
苹果醋
糖
盐
随意干辣椒段
做法：
倒入油浸番茄、蘑菇、榻菜，混炒至榻菜可吃
加苹果醋和糖和盐和黑白胡椒粉调味即可。
白灼广东菜心
烧退了但胃口还没回来，熬一碗清粥，搭配白灼菜心，慢慢地激活食欲吧。
用料：
100克广东菜心
1瓣大蒜
1大勺美极鲜味汁
1大勺高汤/清水
1/4小勺色拉油
做法：
大蒜拍扁切成蒜蓉，小火温油炸至金黄捞出备用；小碗中加入美极鲜味汁和高汤/清水，放入微波炉加热20秒，加少许色拉油调匀备用；
菜心去老叶及根部清洗干净，水烧开加小半勺盐和数滴食用油，先将菜心根部放入沸水中汆烫30秒至颜色变深，再将菜心全部放入焯30秒捞出；
焯好的菜心可以整株装盘，也可以改刀装盘；淋上事先准备好的调味料，撒上炸香的蒜末即可。
紫薯芋头芝麻饼
收拾家里的粮仓                                                       发现还有几个紫薯和芋头孤独的躺在阳台上             正处于战役决胜期的我们                                        一不能出门                                                               二不能浪费粮食                                                       所以                                                                           上一盘低脂甜点                                                           动动手    暖暖心
用料：
5个（约240g）紫薯
2个（约160g）芋头
30克面粉
10克玉米淀粉
25克白砂糖
30克牛奶
适量白芝麻
做法：
挑选 看起来就很甜的紫薯和芋头                                紫薯 尽量不要挑圆滚滚的，要长条形的，优先挑选纺锤形状、表皮光滑没有斑点的，这样吃起来更加香甜。（特殊时期 我只能挑没烂的）               芋头 尽量挑选手感硬、分量轻、划痕少的。
分别沐浴更衣
去皮切片然后上锅蒸熟
这是紫薯外衣的用量                                                      将蒸熟的紫薯捣成泥（越细腻越好）                   依次加入白砂糖、玉米淀粉、面粉，这时候紫薯泥是干干的                                                              然后少量多次的加入牛奶并揉匀（记得戴手套）                               因为每个紫薯的吸水性不同 所以加入的牛奶量略有不同 根据情况适时增减
这是芋头内芯的用量                                                     将芋头捣成泥并加入白砂糖充分混合
充分混合后得到两个它
分别将紫薯泥和芋头泥搓成小圆球                              按照方子的话                                                          可以将紫薯泥分成20g/个    芋头泥15g/个                   大概是9个紫薯芋头芝麻饼的份量
用手掌轻轻将紫薯球碾成紫薯饼                       （在不破皮的前提下尽量大一点 这样好包馅料） ⚠️一定要带防粘手套⚠️                                          （家里的手套都用完了 只能用保鲜袋将就一下）
放入芋头泥
用虎口慢慢推着收口 得到这样一个球
蘸上白芝麻并压成小饼 
烤盘铺烘焙纸 上面放紫薯芋头芝麻饼                       烤箱预热 160度 烤15-20分钟
叮 上桌！
开吃喽！
清炒小青菜
绿色健康
用料：
多颗小青菜
500克猪肉
两勺食用油
半勺盐
少于半勺鸡精
一勺酱油
一勺老酒
做法：
1.洗菜
2.将猪肉切丝，肥肉、精肉分开，锅内加油，放肥肉丝，再放精肉翻炒。加入酱油。老酒
3.加入青菜一起炒。加入鸡精。食盐
4、最后出锅
超好吃韩式洋葱牛肉炒饭
家里买了洋葱放了好多天……冰箱里有上次剩的牛肉，下午饿了随便做点吃。
用料：
300克牛肉
1个洋葱
适量剩米饭
适量油
半勺花椒粉
一勺盐
适量孜然
适量芝麻
2勺生抽
2勺黑胡椒粉
1勺韩式辣酱
做法：
洋葱切碎备用
牛肉切碎切丝均可
热锅倒油，油温烧至七成热放入洋葱翻炒至微微发软
加入牛肉
中火翻炒均匀，牛肉变色时放入两勺生抽，一勺盐，半勺花椒粉
加入一大勺韩式辣酱。也可以用蒜蓉辣酱代替，但味道会差别比较大。
辣酱里面有糖，加入之后容易粘底，转小火炒匀后倒入米饭。
米饭翻炒均匀，倒入芝麻孜然黑胡椒粉调味。
完成，味道还可以。
详细版～凉拌鸡爪
简单好操作！家庭版凉拌鸡爪
用料：
10粒冰糖糖
2斤鸡爪
10瓣大蒜
两勺料酒
适量花椒
8-10片姜
半瓶泡椒
10个小米辣
一个白洋葱
两个柠檬
五勺生抽
一勺老抽
300克水煮花生粒
两小勺盐
做法：
充分搅拌
4度保鲜，过夜食用
（1）准备调料：白洋葱一个（300g），西芹两根（最外面的叶柄），柠檬2个（一个切片，一个对切挤汁），黄色泡椒半瓶（带泡椒水），朝天椒10个切碎，花椒适量，生抽（多点），老抽（少点），白醋适量，冰糖10粒，盐2小勺，生姜片5片，大蒜头10个（敲碎）。以上材料找个容器充分混匀，放冰箱4度保鲜待用。（2）煮鸡爪：准备鸡爪2斤，解冻，去尖，剁成两段，清水洗净，凉水下锅，加料酒、少量桂皮、香叶3片中火煮沸，沸腾后继续煮5分钟，关火。（3）搅拌：准备一个大点容器，迅速将热鸡爪转入，再将（1）中准备好的调料倒入鸡爪中，热胀冷缩鸡爪会迅速吸收调料中的精华，充分拌匀；（4）煮花生米，浸泡好的花生米放入煮鸡爪的汤中，小火20分钟煮熟；（5）成品：将花生米放入泡椒鸡爪中，拌匀，放冰箱4度保鲜，隔夜即可食用，美味得不得了！
鸡汁小白菜—太太乐鲜鸡汁
小白菜这种绿油油平淡无奇的青菜，很多人都不喜欢它也不爱吃，但是它的营养确不能小视，它含有丰富的维生素和矿物质，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。还富含大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C。进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。看到这里你是不是对它稍有改观了呢？那么今天我就交给宝宝们，一道只需5分钟，就能让绿叶菜变得鲜美好吃的烹饪方式，这道菜的秘诀就是使用太太乐鲜鸡汁，只需要轻挤两下，水溶性的太太乐鲜鸡汁就会迅速融入汤汁，让每一片蔬菜都吸饱鲜美的滋味，完全的能拯救不爱吃蔬菜的宝宝，快来试试看把。
用料：
250克小白菜
1汤匙太太乐鲜鸡汁
3瓣蒜
适量盐
做法：
准备食材
小白菜摘洗干净，切成小段；大蒜去皮切片；太太乐鲜鸡汁备好
起锅热油，加入蒜片炒出香味
加入小白菜，翻炒至出水见软
加入太太乐鲜鸡汁翻炒均匀
最后加少许盐调味，炒匀出锅即可。
成品
粑粑
奶奶经常做的家乡美食，想吃又不在家，只好自己慢慢学习
用料：
水
糯米粉
粘米粉
白萝卜
五花肉
葱
姜
做法：
先把五花肉切丁，姜切沫，放油盐生抽少许料酒腌制
白萝卜切丁
葱切沫
姜沫葱沫爆香放腌好的猪肉炒，炒至变色倒入萝卜丁，煮熟撒上葱花装盘
糯米粉和粘米粉用开水揉成面团
有点像包子的那种包法
喜欢蒸熟了然后再煎
包心芝士蔓越莓南瓜米饭饼
剩食材的好去处，做个软糯香甜饼，美味一口都不浪费！


什么？听说你们家昨晚剩了很多米饭？来颗南瓜，还能做南瓜米饭饼呀！emmmmmm，上次买的芝士还剩了点，哎呀这下饼馅儿有了，还能爆浆，真厉害！啊好久之前的蔓越莓快要过期了，算了都加上吧，省的浪费。加了这么多，这个饼的名字也巨长，不管叫什么，他用上了你手边有的食材（不要浪费，该加就加），来看看他的做法吧！
用料：
▼

南瓜  几块 / 蔓越莓  适量 / 米饭  1碗 / 淀粉  20克 / 芝士  适量 /
做法：
1.准备食材。先蒸南瓜，把南瓜蒸到可以轻松怼成泥的状态，然后，把南瓜怼成泥。
2.加进去一些蔓越莓，并搅拌均匀。
3.加米饭，加米饭的理由有两个：成型、抗饿。
4.加进去一些淀粉，调节粘稠度，有利于形象的塑造。
5.把芝士团个团儿，包在里面，最后一步就是放在锅里面煎，小火慢慢来，煎好就可以开动啦。
土豆南瓜汤
用料：
克南瓜
克盐
个土豆
片姜
根葱
勺酱油
粒
做法：
超级好喝的土豆南瓜汤。一大碗都被喝光了！
锅里放油，加姜片、葱花、蒜片爆香，加五花肉片炒熟，加花椒粉，生抽，放水烧开，加南瓜块和土豆块，一直熬到汤汁有点粘稠，加盐和一点糖。
蒜香辫子面包
如有错漏，请批评指正。
汤种做法：http://www.xiachufang.com/recipe/104215920/
用料：
380克高筋面粉
50克鸡蛋
175克冰纯牛奶
75克细砂糖
10克奶粉
5克燕子酵母
100克汤种
3克盐
40克黄油（面团）
20克黄油（拌葱花用）
1克白胡椒粉
20克葱花
做法：
以上材料除黄油，盐，葱花，白胡椒粉以外，全部放入主锅设置30秒速度3到6混合
开启揉面模式，五分钟后加入盐和黄油，接着再揉面5分钟，出手套膜。
取出面团团圆，装入容器，盖上保鲜膜，进行第一次发酵温度25度，湿度75%
发到两倍大，用手指沾面粉戳洞不回缩，取出排气分成20克一份的小面团，滚圆松弛。
擀开擀成牛舌状，再卷成条状
搓成长条形，取三条来辫辫子，放在烤盘上进行第二次发酵38℃湿度85％
将软化的黄油盐和葱花，白胡椒粉，盐混合在一起，做成葱香馅
面包发酵好以后将馅均匀的铺在辫子面包上面，送入预热好的烤箱（上下火，180℃）烤20分钟左右。
黑糯米腊味咸蛋黄烧卖（烧卖皮制作）
糯米和咸蛋黄入口的感觉简直飞起来。

因为家里有很多黑糯米和红糯米，
其实最好换成等量白糯米。
更香更软糯。

不太会写菜谱，纯属分享😁
如果有不对的地方可以一起交流哈。
用料：
250克糯米
7朵香菇
130克中筋面粉
65克60℃的清水（和面用）
1根广式腊肠
7个咸蛋黄
约20克油（炒馅用）
400克高汤或清水（炒馅用）
30克生抽
10克老抽
10克蚝油
2克盐
2克糖
做法：
糯米和香菇提前一晚泡水。
糯米上蒸锅大火蒸40分钟，放凉备用。
准备炒馅食材。400g高汤或清水，30g生抽、10g老抽、10g蚝油混合，香菇和腊肠切丁。
锅里加入20g左右食用油，加入香菇丁和腊肠丁炒香。
倒入混合好的调料，翻炒。
倒入糯米翻炒
加入400g高汤或清水，加入2g盐和2g糖，大火烧开后加盖中火焖5分钟
开盖大火收汁，不停翻炒，炒至收干。
炒好的糯米馅放凉备用
蛋黄处理。我买了熟蛋黄，剥开就可以备用。如果是生蛋黄需要上锅蒸10分钟蒸熟。
接下来来和面。65g清水加热至60℃左右，缓缓加入130g中筋面粉。
边加入边画圈搅拌，让面粉成絮状。
揪一个小面团，看看软硬程度。太黏加面粉，太硬加点水。
揉成面团，表面坑洼不要紧，盖上盖子醒面5分钟
醒好的面团使劲的揉，像这样反复往前搓烂。因为做烧卖的皮比较硬，揉起来需要费力气。我家有压面机，下面就开始压面。
先用8档（最厚档位）压5次以上，压至表面光滑。
再慢慢把档位调薄，我最后是调到3档，压了8、9次吧，光滑就可以。
然后揉成这样，盖上保鲜袋，醒30分钟。
醒好的面团中间切开
先处理第一条。面团用手搓成长条。
分7个小剂子
切口处朝上
手掌按压
以此类推。开始制作的时候小剂子也要放在保鲜袋里，防止表面风干。
取一个小剂子，擀成圆形，擀得比饺子皮更薄更大。
烧卖边。用擀面棍的头头压一下饺子边，压一圈
皮的边就会有小波浪啦
然后加上糯米，中间放半个蛋黄
顶上再压一层糯米。把烧卖攥在虎口处，慢慢的往上收，另外一只手顺着皮边的褶子整理，整理好后托着烧卖底部转圈，边转边收紧口。（如下图视频）
自己拍角度不太好，将就着看吧😟
收紧
蒸锅烧水，烧开后上锅蒸10分钟。
出锅趁热开吃～
咬一口～蛋黄和糯米完美结合🤤
桂圆红枣汤窝蛋
冬天嘛，就需要喝些甜汤。桂圆红枣又比较滋补，做起来快手简单，简直是冬日最爱。
用料：
适量红枣
适量（多一些会稍微甜一些，就可以少加冰糖了）桂圆
1个鸡蛋
适量（我差不多加了两小勺，主要调个色）红糖
适量清水
少量（只加了两小块单晶冰糖）冰糖
做法：
红枣冲洗，去核。红枣比较不容易出味道，所以切开去核，煮的时候味道容易出来。剥去桂圆壳，我没有去核，不太会去桂圆核，而且煮出来桂圆圆圆的更好看~

丢进锅里，开小火煮。要耐心，红枣出味道比较慢。中途加些红糖、冰糖调味，尝了觉得适口就慢慢炖着。
桂圆和红枣味完全煮出来（汤里有桂圆的甜味），打入一个鸡蛋，稍煮片刻就可以出锅啦！
玫瑰型阿胶糕
经常熬夜的人‎，一定要选择玫瑰口味阿胶糕。
配着玫瑰花茶，疏肝解郁美容养颜，春天喝最好，养肝护肝 ​
增加三七和陈皮可以辅助治疗乳腺增生等血淤体质
室温20度左右，严格按配方操做，即可出5斤整阿胶糕。
用料：
1提2盒约520克福牌阿胶
750克即墨黄酒/古越龙山
180克玫瑰花酱
400克核桃仁
400克红枣条
600克黑芝麻
200克枸杞
30克平阴玫瑰花瓣
做法：
烊化：阿胶片敲城碎块或者直接打粉，加黄酒浸泡24小时以上（室温20度左右，太冷容易凝固）
辅料处理：取剥好的核桃仁400克，红枣剪成条去核，芝麻铁锅炒熟，枸杞买免洗的。
熬制：阿胶与黄酒完全融合成浓稠的阿胶浆，用陶瓷锅或者铜锅熬制（实际经验陶瓷锅保温效果好，比较准确判断状态，铜锅可以帮助血红蛋白合成）大火烧开小火慢熬（电陶炉电磁炉500-600瓦），大约需要2个小时。
两个判断下辅料的重要状态，
1.液泡，出现如视频所视的液泡再过三五钟即可下辅料。我们做的是玫瑰型的，所以可以在这个时候先下玫瑰酱。
2.挂旗。用铲子挑起胶液会流掉一部分，剩下的会顺着铲子流下，形成一面小旗子一样的。夏天的时候需要挂大一些，冬天的时候需要挂小一些。视频为室温二十度左右的状态。
下辅料：依次拌入辅料，芝麻放再最后即可。
入模：模具铺油纸，底部撒上玫瑰花瓣。刚出锅温热的阿胶糕可以拉出琥珀色胶丝，略微整理后表面再撒一层花瓣。室温自然冷却8小时。
切条：撕去油纸，先等分切条（7-8条）
切片：每片10-12克。
包装：如果自己吃的话，也建议真空，或者保鲜盒冰箱冷藏保存。售卖的话，最好能真空，没有条件的也必须单片独立包装。
饺子皮草莓玫瑰花
消耗饺子皮，饺子皮热量够高了，想了好久，草莓馅是热量最低的了吧
用料：
6张饺子皮
2个草莓
少许蛋黄液
做法：
喷点油抹匀
刷点蛋黄液
铺上草莓
折叠，从左往右卷
卷好啦，上锅蒸20分钟
海参焖鸭脚
冬天了，周末早上起来懒得出门受冻吃早餐，晚上洗手作羹汤手太冷，-_-||但胃还不好的人，早早把这道海参炖鸭脚做好，早上起来煮面条的时候放一些做好的海参炖鸭脚，汤浓味美，又省事又好吃，顺道还把养胃工作做了，生活简直不能再美好了。O(∩_∩)O 之前因为卖花胶和燕窝海参，弄了个公众号，可以随时分享滋补的美味食材，还有做法，感觉生活很充实，希望自己的小店越来越好。有空常来话聊o(*≧▽≦)ツ  VX :Mina_1005Xiehuihua 公众号：林海草堂l滋补精致生活
用料：
2只欧洲海参
10只鸭脚
适量姜片
适量盐
适量料酒
适量酱油
适量花生油
做法：
海参提前两天泡发好。

我选的是欧洲海参，虽然没有大连海参味道好，但是性价比挺高的，吃起来也不错。

海参泡发的步骤，下厨房很多，我就不多赘述了。
两只泡发好的海参斜切，成块。
鸭脚切段，加入姜片，盐和料酒腌制十五分钟。
锅内放入花生油烧热至6成热，倒入鸭脚，煸炒至微黄。
倒入适量烧开的水，我因为喜欢多胶质的海参，所以，水开我就把海参放进去了。但是如果喜欢吃清淡一点的话，海参可以等鸭脚炖出味道后再放。
快熟的时候放入酱油，翻炒，焖一会儿。喜欢口味更浓郁的，可以放点耗油，这次我没有放的。
这道菜的重点是，水一定要放足了，像煮汤一样，不然鸭脚没有软烂，就不够入味了。

菜做好后，20分钟不到那些浓稠的胶质就会凝结成块，果然胶原蛋白满满。

这道成品，可以多做一些，放冰箱保鲜层，平时一个人吃饭懒的时候，煮点白粥，放点进去，绝对好味道，煮面条也是靓~ 

喜欢的朋友可以加我微信，购买花胶和燕窝海参、羊肚菌等滋补食材哦。谢谢
靠谱的自制卤水
微博：http://weibo.com/babemade 欢迎提问，欢迎来撩 😘😘😘

这几天在家潜心研究卤水，连卤几锅，参考了不少资料，下午第二锅卤完觉得味道棒棒的，马上写出来！中辣口，不爱吃辣请减辣椒，爱吃辣的加倍加！
用料：
牛肉、鸭掌、鸡翅等肉类  共500g
#卤水料（全部用纱布包起，或直接买卤料包）
花椒5颗、八角1颗、桂皮1块、草果1个、良姜1片、陈皮1块、香叶3片、干辣椒8个、生姜1/3块、蒜3瓣
#配料
冰糖2颗、料酒65g、生抽30g、老抽15g、鱼露5g、红油豆瓣酱15g、盐（看口味酌情加）
#蘸料（切片后的肉类蘸食用）
蒜蓉、醋（少量）、生抽、糖（少量）、剁椒、辣椒油、麻油、蚝油、胡椒粉、小葱、温水
做法：
肉冷水下锅，大火煮开后继续煮5分钟，捞出洗净。
卤水料（或老卤水）加凉水、配料和肉一起下锅，大火煮开后转小火加盖继续煮1小时后关火。
泡1小时后把肉类取出（如果有牛肉可以切片，加蘸料吃）。
卤水用纱布过滤后冷冻保存。
年糕辛拉面
对于食量大的我，面不够，年糕凑，就这么简单。
用料：
200克年糕
辛拉面一袋
做法：
烧一锅水
放入年糕米条煮3分钟
来一包
放入面饼和调料煮3～5分钟，中途搅拌2～3次，汤是很绵密的小泡泡。
出锅，有了年糕的参与，面和汤汁都糯糯的。
杏仁瓦片
用料：
130g杏仁片
23g高粉
23g融化黄油
100g糖粉
68g蛋白
做法：
杏仁片和过筛的糖粉、高粉放入盆中拌匀
加入轻轻搅打过的蛋白和融化的黄油拌匀
汤匙蘸水，取点面糊滴落在硅胶垫上，并用叉子摊平摊薄
入预热好的190℃的烤箱烤焙至棕色，移至晾架晾凉、或趁热放在擀面杖上晾凉使之弯曲
高蛋白无油低卡鸡米花
外层裹的是燕麦碎
用料：
5-6条鸡柳
1个蛋黄
30克燕麦
适量黑胡椒
适量盐
适量老抽
做法：
鸡柳解冰切块 加入调味料&蛋白腌制1小时；
沾上燕麦碎；
放入已预热烤箱180度烤10分钟
你会爱上的腰果曲奇饼干卷
赞赞赞
用料：
夹馅
30g腰果
50g砂糖
10g无盐黄油
饼干
130g全麦面粉
10g玉米淀粉
10g低筋面粉
35g细砂糖
1个鸡蛋
60g无盐黄油
做法：
腰果压碎
如图
加入黄油+细砂糖
混合均匀成图片状态，放一边备用
黄油提前软化，加入细砂糖，中速打发
敲开一个鸡蛋，打散，吧鸡蛋液分多次加入，每次加入混合后才加入下一次
打发成蓬松状态
粉类过筛
筛入黄油糊中
混合均匀后压平
把腰果夹馅铺上曲奇饼干皮上，然后卷起来（手法与蛋糕卷的卷法一样），冷冻30min后即可取出切开。
烤箱180°烘烤chi15min
ok
吃吧
咸蛋黄酱三明治
随手乱做
用料：
2～3片吐司
3～4勺千岛沙拉酱
1个咸鸭蛋
2～4片培根或熏肉（可选）
随意蔬菜水果（可选）
做法：
吐司面包机烤脆，与此同时做夹心酱
夹心酱：咸鸭蛋打开，取出蛋黄和少量蛋白搅碎，与千岛酱拌匀。【简直美味！】
取出烤脆的吐司抹酱加肉，蔬菜，蛋之类的，夹好对角切开完成
不平凡的番茄煎蛋面（绝对是你吃过最好吃的番茄煎蛋面）
番茄煎蛋面关键是汤底！汤底！汤底！

这是独家秘制汤底！

绝对是你吃过最好吃的番茄煎蛋面！就是这么自信！
用料：
一个番茄
一个鸡蛋
300克面条
少许猪油
少许盐
少许味精
少许白胡椒粉
半包番茄酱
适量酱油
适量香菜
三片姜
三小块葱头
三片蒜
少许白糖
几根小油菜
做法：
准备材料。姜葱蒜香菜切好，番茄切片，尽量薄！
鸡蛋打散，加少许盐，凉白开搅匀，猪油热锅煎两面金黄剩出。
另倒油烧热，放入姜葱蒜爆炒香，放番茄翻炒，放白糖，酱油，半包番茄酱，炒香，加入一大碗凉白开水，熬15分钟以上。熬来只有一小碗汤底样子放盐，鸡精，白胡椒粉搅匀起锅倒面碗里。
面条煮好后捞起，放入汤底，撒上香菜，放上煎好的鸡蛋就ok了。
满满韩国味—辣白菜炒五花肉
和大酱汤配在一起，给我家哦莫昵夫人一个思密达晚餐。
用料：
300克韩国泡菜
250克五花肉
1/4根大葱
半个洋葱
半勺白糖
做法：
一定要买甜酸口的韩国泡菜，有一次买回家的居然是发咸的韩国腌辣白菜，那个味道真的做不了这个菜。
炒菜过程没有拍照，不好意思。
五花肉切薄片，辣白菜改刀成四方块。

平底锅，放一点底油，直接放入五花肉片和料酒，大火翻炒。
煸出五花肉的油后，转中小火，放入大葱丝，炒出香味。
再放入洋葱块，炒软。
放入泡菜块和泡菜汤，再放入半勺糖，翻炒至水分跑走。关火盛盘。
非常绝的卤鸭爪鸭翅
用料：
500克鸭爪鸭翅
适量大料
一小把冰糖
适量姜
一整个蒜头
适量料酒
3勺老抽
三分之一袋麻辣火锅底料
做法：
鸭货洗干净，先放锅里烧水滚一遍，煮出血水，再洗干净。
大料有香叶桂皮八角干辣椒等
下油放大料炒香，放冰糖、火锅底料小火炒大概2分钟
然后放入鸭爪鸭翅，老抽料酒，搅拌，放入刚好没过食物的水，大火烧滚，盖盖小火焖煮，偶尔开盖搅拌翻面
酱汁浓稠时大火翻炒收汁
搞定～
蛋白溶豆（无糖无淀粉）
入口即化，成分超级简单，用来消耗蛋白的最佳选择，适合小宝宝吃，小钥匙🔑一度很喜欢这个超过蛋黄溶豆~

       做这个的要领是防止消泡一定要快，油纸铺好，裱花袋加裱花嘴准备好，奶粉称好，烤箱预热90度，再去打蛋白奥~
用料：
60克蛋清
20克奶粉
做法：
尽量用冷藏或冷冻带冰碴的蛋清，打发起来很快，更细腻，也更稳定。
我做的是适合小宝宝吃完全不加糖的溶豆版本，所以蛋白是一口气打完，有这种短小直立的尖就是好了，一定别打过了，蛋白有纹路以后就用最小档，几秒钟看一下，打发好的蛋白是很细腻的。
倒入量好的奶粉，切拌，一定要切拌，不要画圈很容易消泡的！大概二十多下就好了，均匀就好，不要拌太久，很容易消泡。
拌好奶粉以后装入裱花袋，不应该是流动的，应该是细腻的这种状态或者更稀一点点的状态奥。如果蛋白打到硬性发泡，奶粉拌入后越来越稀往下流的那种，几乎可以肯定是奶粉消泡的问题。
然后开始挤豆豆喽，我用的裱花嘴随便选的，可以用其他的裱花嘴，花型会更立体，纹路会更清晰。烤好放入预热好的烤箱，90度60分钟就好了~
手撕奶油老面包【冷藏老面法】
无意中看到这个食谱：https://www.xiachufang.com/recipe/104138587/
冲着整形方法，我其实是想复刻一下的，但是原食谱既没有具体的克数比例，我也没有商业压面机。所以就只能按照自己的办法来还原一下，前后折腾了三天，总的来说并不是百分百相似，但是成品的风味和可以手撕的程度，这个老面包我还是挺满意的。

老面包其实是一款很受欢迎的面包，不仅柔软有奶香，又有老面的风味，这次的配方水量不算很大，如果家里没有大功率厨师机，其实，我还是不推荐做的，不然又会揉到面团都发酵了都无法出膜。很尴尬，其实不是配方不好，是机器不那么给力。如果这个面团水量太大，反倒不好整形了。
⚠️我用EAT的厨师机，前后也只揉了25分钟左右就完全到位了哦。

成品是柔软又略有嚼劲的口感，皮薄回弹性好。
我用的烤盘尺寸是35*25的。如果大家只有28的方盘，建议用配方的0.9倍量

关于高筋面粉的品牌：我尝试三次，分别用了昭和先锋、金像和白燕
用料：
#冷藏老面
220克高筋面粉
55克低筋面粉
60克细砂糖
6克酵母
200克牛奶
#主面团
325克高筋面粉
90克淡奶油
60克奶粉
5克盐
125克全蛋液
80克黄油
做法：
首先我们提前一晚来准备老面，称量好冷藏老面的所有材料
揉成接近光滑的面团，这样是为了让酵母更好的恢复活性
包上一个大的保鲜袋，放在室温中发酵1个小时，同样也是为了激发酵母的活性
然后放入冰箱5度冷藏发酵15个小时左右，体积3倍大
拉开以后呈蜂窝网状，闻起来会有淡淡的酒香，老面就做好了。
接着在老面中加入除黄油以外的所有材料
揉至扩展阶段，这个时候面团是偏硬的。如果机器功率小，会比较费劲。这一步成团后用厨师机6档揉了15分钟左右
加入软化好的黄油
继续揉至完全阶段，能拉出手套膜的程度，这个面团吸收黄油后，我基本上用EAT厨师机6档揉了10分钟到位。
⚠️接下来这一步非常关键，非常关键，非常关键。刚从和面桶内拿出来的面团并不是光滑的，按照正常流程，都是先滚圆后拿去发酵，但是这一步，不要滚圆不要滚圆不要滚圆。不然之后就擀不长了
直接用刮刀切割成六等份，每一份大致是204克。不要管切的均不均匀，有小块面团也没关系
然后用手大致搓长，成为细长条，也不用管光不光滑，因为擀开后它就光滑了
从一端开始往上擀开。宽度不要超过7厘米，这里关系到切开后的面团高度，也很重要⚠️
然后均匀的卷起，两端一定要对齐
像这样保持宽度在7厘米左右
面团不够卷了再继续擀长一部分，也就是边卷边擀，这样能更好的控制宽度。
【参考动图】拿起下端的面团，一边往下拉，一边往下擀长，这样宽度一致的面团就能很轻松的擀好
像这样一直卷到最后，中心位置会稍微突出来一点点。但千万不能突出太多。不然最后的成品中心点会特别的高，不太好看。尽可能控制宽度一致
【参考动图】一边卷一边往中间收，这样就不会越卷越长
卷好的面团换个角度看看，圈数是非常非常多的
其余的面团也根据同样的方法卷好
看看宽度，七厘米左右
然后用锯齿刀，一切为二，每个面团大致就是102克。面团在100-105克之间问题都不大 ，高度大致就是3.5厘米了。
⚠️这里又有一个关键点了，无论你的烤盘粘或不粘，在烤盘上抹少许植物油，这样可以帮助面团在发酵的时候，底部更好的向四周延展
用刷子抹匀
切面朝上，均匀的放上面团，这里其实能看到中心位置是略高些的，以后练习的时候要更好的控制中心位置的宽度才好，这样表面烘烤好后会更平整
放入发酵箱内，35度湿度85%。我一共发酵了1小时45分钟，像这样2.5倍大左右，这一步一定要发酵到位，在烤盘尺寸合适的情况下，面包的底部烤好以后会是方形的哦～
放入预热好的烤箱，上火160、下火180，下层烘烤25分钟左右，出炉后马上在表面刷一层黄油。如果烤箱不能分开设置上下火，就可以设置上下火170度来烘烤
撕开后，是可以看到一圈圈的层次的～淡淡的奶香，柔软又略有嚼劲。
烘烤过后的底部基本成方形
杏鲍菇炒脆皮肠
用料：
红辣椒丝
2根杏鲍菇
半个洋葱
8个脆皮肠
老干妈
做法：
葱姜辣椒丝生抽爆香
加入洋葱翻炒至7成熟
加入脆皮肠 杏鲍菇 老干妈翻炒5分钟
放盐 蒜末 鸡精 出锅
荸荠红烧肉丸
酱油放多了 色泽上感官略差 味道还是可以的
用料：
荸荠
肉丸
姜
红辣椒
大蒜
做法：
把荸荠去皮削好 肉丸洗干净 姜蒜红辣椒全部都切好
把锅热好 油下锅 在把蒜姜辣椒下锅爆炒 注意火候 否则就炒焦了 
把荸荠下锅 放少许盐 翻炒 在把肉丸放下锅 加点酱油 盖上锅煮 
最后煮的差不多 把新鲜红辣椒下锅翻炒 为了让彩色更好看 之后就可以起锅 这道菜就完成了
比肩水盆羊肉的清汤羊排
念念不忘在西安吃的水盆羊肉，公z号（laismartcooking）去年夏天介绍过。
爸爸拿回来宁夏滩羊排，新鲜的不得了，照着水盆羊肉的标准炖个清汤羊排最合适了，嗯。
没白吉馍，标题就不叫水盆羊肉了，然只要是新鲜羊肉，都值得清汤对待。
用料：
500克羊排
半根萝卜
3勺料酒
20粒花椒
1根葱
10大片姜
6根柚皮丝（或橙皮柠檬皮丝）
两人份粉丝
一碗香菜、香葱碎
适量胡椒粉、辣子、盐
做法：
西安“真牛平凉水盆羊肉”，记住“真牛”，良心亲测有效，公众号（laismartcooking）去年夏天介绍过；
自家做：羊排、花椒同洗；
加料酒、滚水，变色去血水，再过冷河；
大砂锅里加葱段、姜片、柚皮丝，羊排捞起入锅，不带花椒不带料酒；
柚皮丝可换成橙皮丝、柠檬皮丝，三五片即可，去膻味；
有的方子会加花椒大料桂皮的香料包，可以加，赖子是觉得能少加就不加了，不然会盖住羊肉鲜味；
锅开撇沫；小火炖两个小时；
油纸吸沫最方便，油纸如图；
炖1小时后加萝卜继续炖1小时；
2小时后，另起锅加入羊汤煮粉丝3-4分钟，加香菜碎、香葱碎；
羊排萝卜入碗，浇粉丝汤，热腾腾加胡椒粉、适量辣子及盐，撒少量香菜碎香葱碎装饰；
汤香肉烂，一碗不够！
汤香肉烂，喝完胃暖暖、全身暖暖、灵魂都暖暖。
香辣紫菜卷❤️下酒必备❤️可当零食❤️新年必备
如果要给小孩吃的，可以不加辣椒粉
用料：
十张紫菜
十张春卷皮
蛋液
2粒鸡蛋
1汤匙黄油
适量盐
1小匙咖喱粉
1汤匙（要辣可以放多点，我用麻辣1➕1）辣椒粉
适量白芝麻
做法：
鸡蛋加黄油稍微打至均匀，加盐，加辣椒粉，咖喱粉，搅拌均匀
拿一春卷皮，涂上混合好的蛋液，然后铺上紫菜，紫菜会粘在春卷皮上
反面，再涂上蛋液，撒适量的白芝麻
一片片放着半小时左右
稍微没有那么湿了，就可以剪小块
锅下油，油热转中小火，炸香脆～自己注意火候哦～
虫草花肉末炖娃娃菜
用料：
小半颗娃娃菜
少许肉末
适量虫草花
少许料酒
一个鸡蛋
少许盐
少许芝麻油
少许生抽（可省）
少许葱末
做法：
料酒、葱末、鸡蛋、盐和肉末一起拌匀，腌制一会备用
娃娃菜洗净切长条，铺盘底，均匀的撒少许盐在菜上
铺上腌制过的肉末，最后放虫草花
锅中水开放入，大火蒸15～20分钟（看肉多少而定）。出锅淋芝麻油和少许生抽（喜清淡的可省略）
🌞三分钟早餐—手抓饼
复工了，可是吃不到公司楼下早餐车的手抓饼了😭

🌈🌈自己买了超市现成冷冻的手抓饼做一个，香香脆脆，少油健康❤️
用料：
1个手抓饼🌈
2片生菜
1根即食台式烤肠
1个鸡蛋🥚
1片培根🥓
1片芝士片
适量番茄酱🍅
适量老干妈
若干😜任何你喜欢的食材
做法：
超市冷冻的这种手抓饼，真是太方便了，简直是懒人福音👍🏻👍🏻₍₍Ϡ(੭•̀ω•́)੭✧
平底锅，①丢丢油，（减肥的你，也可以不🚫放）。
❗❗❗划重点:避免糊锅❗全程中小火❗
🥵少量油下手抓饼，底面煎至今黄，上面拍一个蛋🥚抹匀，翻面，煎熟，盛出。

家里正好有超香的芝麻，随手一撒🤗
🥵余油下培根，下切好小花刀🔪的香肠，煎的香香脆脆后盛出。
😍涂上老干妈，放上昨晚洗好的生菜，香脆的培根🥓，香肠，芝士片，挤上番茄酱（任何你想吃😋家里还有的）包裹起来～

用油纸叠了个袋子，随便包，方便手啃。
一嘴下去😋，说不出任何话😋，
一个字:妙～😋😋😋😋😋
比早餐车上好吃多了，简直觉得自己可以发展副业😭
【有肉有菜】肉丸菠菜粉丝汤
买了网红丸子制作器，9.9包邮，笑死了😂怎么也要做做丸子吧。我家宝宝爱吃肉丸，但以前没有神器，做的不太圆😄
用料：
250克肉馅（三分肥七分瘦）
80克马蹄（也可以用莲藕）
1把粉丝
1个鸡蛋
5勺淀粉
适量葱姜末
1勺生抽
1勺老抽（如果想白一点可以不放老抽）
1勺蚝油
1勺糖
4、5棵菠菜
4克盐（2克放肉馅里，2克放汤里）
做法：
备好肉馅，我让别人搅好的
切好马蹄，没有的话用莲藕也可以代替
泡好粉丝
把鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、糖、盐加入肉馅
放入马蹄
放入淀粉（看肉馅的情况，如果太稀可以再加些淀粉），顺一个方向搅拌上劲，锅中放水烧开
用丸子神器做丸子
这些一顿吃不完，我做熟盛出了一部分
放入粉丝、菠菜，煮熟，加盐
开动，加一些胡椒粉更美味
原味薯片——家常簡單版
懷孕的朋友來家里做客想吃點健康小零食解解饞
So……
用料：
2个土豆
適量盐
適量油
做法：
準備兩個土豆，趁它們不注意給它們洗個澡，削皮。
切成薄片，約薄越好，放入碗中，倒入清水，淹過水面就好，放入盐，泡 5分鐘左右，撈出。冷水下鍋煮至沸騰后小火3分鐘即可撈出，並且控干水分。
鍋內放入適量的油，開始炸，土豆片一片片放下去炸，1分鐘左右即可，看個人喜歡顏色程度決定。
炸好的薯片就這樣做好啦……
凉拌儿菜
儿菜也叫“超生菜”、“抱子芥”，是芥菜的一种。生长中的儿菜在粗大的根部上，会看到环绕相抱着一个个翠绿的芽包，好像无数的小babe，这也是它叫“儿菜”的原因。儿菜具有芥菜的清香，但口感却要好很多，甘甜而不带苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，非常美味。儿菜的颜色也很漂亮，外叶嫩绿，芯部洁白，切开来看，绿白相间。把儿菜切丝凉拌，加入盐、醋和葡萄籽油，口味清纯、风味独特，特别清新爽口。
用料：
500克儿菜
1根胡萝卜
1小茶匙盐
1小勺登鼎葡萄籽油
1小勺白糖
半勺米醋
少量胡椒粉
做法：
儿菜500克、胡萝卜1根、盐1小茶匙、登鼎葡萄籽油1小勺、白糖1小勺、米醋半勺、胡椒粉少量
胡萝卜、儿菜分别切细丝，拌入盐、白糖、米醋
5分钟后，淋入葡萄籽油
最后加入胡椒粉拌匀即可
毛薯酒
在江西赣南女同胞们聚在一起吃饭时，只要是问女同胞们想喝什么酒？大多数女同胞都会说，毛薯酒，也许是喝毛薯酒不容易醉？也许是毛酒好喝？也许是毛薯酒能美容？。。。。总之女同胞们就是喜欢。
用料：
毛薯
米酒
白糖
盐
做法：
用刨皮器将毛薯皮刨净。
用多功能刨皮器将毛薯擦成泥。
毛薯泥里放少量的生粉，盐，白糖，顺一方向搅拌均匀。
锅置火上，放米酒烧开，用勺子盛适量的毛薯泥倒入米酒中煮熟即可。
香烤鱼尾
用料：
鱼肉（头尾）
青红椒
小葱
玉米油
羊肉串调料
蚝油
料酒
五香粉
辣椒粉
蒜粉
盐
做法：
鱼块洗净，周身抹少量盐、2勺蚝油、2勺料酒进行腌制20分钟左右
青红椒切小丁，小葱切花
取一盘，将玉米油、羊肉串调料、五香粉、辣椒粉、蒜粉、盐拌匀，油要没过粉状调料才行
取腌好的鱼块，周身裹上调料
烤箱调至180℃，置于烤箱中层20分钟左右即可，装盘时撒上青红椒丁和葱花点缀一下
牛油蛋糕微波炉版
用料：
3只鸡蛋
30克牛油
3勺白砂糖
3勺底筋面粉
3勺玉米粉
做法：
蛋黄蛋白分开，加砂糖1勺打发蛋黄。
蛋白加砂糖打发成硬奶油。这一步做起来最困难。po主没有专业打发器，只好用了小功率搅拌器，奶油没打到硬，好可惜…
将面粉筛入蛋黄液中。有条件最好买个专业的筛子。这样筛出来的面粉才够细，不会结块。
加入蛋白打发的奶油 搅拌均匀。
将蛋糕糊糊倒入锡纸磨具。或者可以微波加热的容器都可以啦。
高火7-8分钟就可以出炉啦。po 主第一次做烤了10分钟有点偏硬，下次再尝试啦。
五色爽口菜
这是一道非常下饭的菜，大人小孩都适合。
用料：
100g猪肉
两根腊肠
无根蒜苔
十根酸豆角
半根胡萝卜
做法：
先将肉与胡萝卜下锅炒到变色
在放入腊肠，酸豆角，放入少许耗油
最后放入蒜苔，鸡精调味，出锅
鱿鱼圈
新手也能做的鱿鱼圈，第一次写食谱，其实也是自己第一次做鱿鱼圈，没有📷
用料：
适量淀粉
适量面包糠
适量料酒
少许盐
2片姜
1个鸡蛋
1只鱿鱼
做法：
1、鱿鱼去皮洗净，切成5mm左右圈
2、水煮开，加入少许黄酒，下鱿鱼圈，再次沸腾后捞出，自来水冲洗后沥干水分。
3、腌制鱿鱼圈：用姜、料酒、盐腌制鱿鱼圈，放冰箱冷藏2小时。
4、准备三个小碗，分别鸡蛋液、生粉、面包糠。
5、鱿鱼圈先沾生粉、再沾蛋液、最后沾面包糠后放入油中炸至金黄后捞出。
紫薯卷
紫薯卷、
用料：
3克、糖25克酵母
300克面粉
100克牛奶
50克紫薯
馅
200左右紫薯
适量克牛奶
20克糖
做法：
准备紫薯，我用的是越南紫薯超级甜的而且色泽超nice
洗净切块
蒸熟，加入牛奶压匀
低筋面粉300克，紫薯50克、牛奶100克左右、酵母3克、糖25克、油10克、全部混合揉成光亮的面团，有压面机就用压面机操作！擀开面团放入紫薯馅、
切块
切好垫纸防粘没有纸就刷油吧.
等待发酵
发酵两倍大、开水上锅蒸10分钟左右焖两分钟再开盖.
紫薯卷
有弹性
辅食：自制宝宝手工菠菜面条
这是一个非常好操作的方子，菠菜面颜色鲜艳，营养丰富！绿绿的面条红黄的哨子，漂亮的颜色也能吸引孩子多吃点！菠菜中存在着大量的铁、锌等微量元素成分，一并解决不爱吃菠菜宝宝的问题！
用料：
1把菠菜
适量胡萝卜
适量西红柿
1个鸡蛋
适量葱
做法：
菠菜 红萝卜 西红柿 大葱 鸡蛋（忘记放进来）

然后红萝卜 红柿 葱切成丁 鸡蛋打散；




西鸡蛋摊成饼，放凉用刀切成小块丁；
锅中放油依次翻炒切好的红萝卜 西红柿 葱 鸡蛋；炒好盛出备用；
菠菜含草酸，所以一定要沸水焯，然后直接煮久一点煮软，等会直接和面就好。
我一般就菠菜煮久点到这种程度直接和面，整个过程不用加水；面粉不要一次性放太多，揉面的过程中一点点加，成功率高，（担心菠菜揉不烂，也可以用刀稍微剁碎也可以放到榨汁机榨烂，随你）





面团以不粘手为准；
擀面杖擀开成厚薄一致的大薄饼，中途多加面粉，以防粘案板；
再次撒上面粉，把大薄片虚虚折叠，用刀切成自己喜欢的宽度；
把面条抖散摊开，撒面粉防止粘在一起；
水多点烧开后，将菠菜面放入锅中，用筷子搅散防止粘连，大火烧开，再开后倒入一点凉水再次烧开，即可关火，焖半分钟即可捞起放盘中，滴些香油拌匀；

然后在面条上放好炒好的哨子，再倒点盐、酱油；
拌匀即可开吃！
香喷喷特别好吃！备上一碗面汤以免单吃干面口渴，其实我们这里的说法，原汤化原食，容易吸收消化！
烤箱烤鱿鱼✔
用料：
鱿鱼
必不可少的料酒，耗油，海鲜酱油（生抽）
必不可少韩式辣酱
必不可少胡椒粉，糖，盐
自己发挥姜粉，孜然，辣酱片，甜辣酱
做法：
我买的是串好的鱿鱼，解冻洗干净，为了方便我把签子摘了～
调酱：耗油，料酒，没有生抽用的海鲜酱油，韩式辣酱，甜辣酱，糖，盐，胡椒粉，姜粉，辣椒片，孜然，植物油，其实自己随意放(*/ω＼*)
刷酱，烤箱225度，10分钟。
拿出，把烤出的水倒掉，再次刷酱，5分钟取出。
开吃啦(∩ᵒ̴̶̷̤⌔ᵒ̴̶̷̤∩)
最简单的香气四溢香蕉蛋糕🍌
做过太多回香蕉蛋糕了，有朋友要方子，就整理在手机备忘录里经常发给朋友。
刚开始做烘焙的朋友，我肯定首推香蕉蛋糕，因为只要把材料混合入烤箱烤就好，还能处理掉家里发黑的香蕉🍌。
每次还没烤完就能闻到满屋子香气，热着吃好吃，放凉了第二天做早饭也是相当浓郁好吃。
用料：
120克香蕉（表皮发黑那种）
30克牛奶
1个鸡蛋
50克，糖粉没有白糖甜，用白糖的话减少10克糖粉
30克。玉米油葵花籽油也可以，但黄油香黄油
100克低筋面粉
5克泡打粉
做法：
烤箱预热180度，看自家烤箱，家用小烤箱一般温度会偏高。

1⃣️香蕉碾成泥，基本上一根大一点的，要发黑但是不坏的那种，新鲜香蕉烤出来会有点涩，所以可以处理家里吃不掉的香蕉。依次加入鸡蛋、牛奶，融化黄油（我用微波炉低火融化的，高火会炸开，清理微波炉太麻烦）拌匀。加入糖拌匀。

2⃣️低粉过筛筛入，泡打粉加入，翻拌匀，看不到粉就可以，不要打圈式反复搅和，面粉会出筋变馒头。

3⃣️模具里垫油纸，把面糊去倒进去，可以加喜欢的坚果碎烤35-40分钟。加核桃的话就是星巴克卖过的香蕉核桃蛋糕。
烤完拿出来冷却。
香蕉蛋糕成功的是自然开口，表面有裂痕的，当然不裂也没事，有小伙伴看不裂口觉得逼格不够，自己拿刀划到口子也行，记得化得难看点，看起来像自然开口的。
口感甜软，绵实🤩🤩
这是加了一些坚果碎的。
热的好吃，隔夜吃也好吃，再久的保质期我不清楚了，没出现过还能超过早饭没吃完的情况。
带出去和朋友一吃，咪咪你走开吧，你不适合吃
简单易做的紫薯奶糕
我超稀罕紫薯的紫色 做出来的美食颜值超高 今天来做一款紫薯奶糕……
用料：
3个（600克）紫薯
500克纯牛奶
40克白沙糖
50克淡奶油
50克玉米淀粉
做法：
紫薯蒸熟打成泥  3个紫薯有600克  加牛奶加糖加淡奶油加玉米淀粉搅拌成稀糊状   
不粘锅平底锅 中火🔥慢慢熬制 一边小心的翻炒 成图片状就行了 一般几分钟就可以了 太稀的话就继续熬制翻炒 
深一点的盘子  四周涂抹一遍熟油方便脱模  放冰箱冷藏2小时以上就行了 
冷藏成型后 拿出来切块摆盘 裹一层椰蓉或者熟黄豆粉吃都蛮好吃  平时即可当零嘴也可以当主食吃 美美哒
江南传统大肉粽
1.粽叶一般有三种:竹叶，箬叶，芦苇叶。我用的是箬叶，某宝买的9厘米宽那种。
2.形状有长肉粽，三角肉粽。我包的是长的，感觉更容易入味。
3.包扎用的棉线也是某宝买的各种颜色。可以表示不同口味.比如大肉粽，蛋黄肉粽，豆沙粽等。
4.如果想要快一点熟就用高压锅。不急时间或者实在没有高压锅就用其他锅代替。
5.香料都是随意增减的。也可以根据口味替换。所谓百家百味。
用料：
500克大概15个粽子五花瘦肉
适量葱姜蒜，香叶，茴香，桂皮，八角，花椒粉
根据喜好料酒，生抽，老抽，麻油
大的15张，小的30张粽叶
10-15米各种棉绳
做法：
我用的是泰国白糯米，只是因为正好家里有，老抽浸泡12-24小时，用适量麻油拌匀。糯米浸泡时过几小时翻动下，液体会沉底。
粽叶洗净，如果是干粽叶，需要煮下浸泡几小时
把头修剪下，尾巴也可适当剪掉点，头部比较硬，剪去硬的尖头
肉切成肥肉均匀的长条，用香叶，葱姜蒜，茴香八角，花椒粉，生抽老抽，盐，拌匀。过几小时翻拌一下。然后放入冰箱冷藏一夜。
做长粽子就在靠近头那段折拢成漏斗状，如果三角粽就行比粽叶中段对折。把光的那面放在外面颜色更鲜亮
长粽子铺上长长的一块米，三角粽就在底下垫上糯米
放上肉条，再用糯米盖匀。
把长的多余的那段盖住米，稍用力拉实，
两侧凸出部分往下按紧，用手捏住整个粽子
多出那头往回折，这些步骤都要注意掌握手指的力度
棉绳扎紧打结，活结便于食用时拆绳。或许下次还可以用到它。
鲜亮的颜色很诱人，
入高压锅或各种锅煮熟，如果高压锅，半小时多后闷半小时，还不熟就再用其他锅放水煮或者蒸锅蒸。一般的锅水开后慢火可能要3-5小时。
趣多多软式奶酪曲奇
用料：
110克低粉
75克奶油奶酪
3克泡打粉
40克红糖
10克细砂糖
60克鸡蛋一个
30克黄油
30克巧克力豆
3ml香草精
做法：
奶油奶酪放入碗中，室温软化（主妇这回用的是中粮的欢腾儿童营养奶酪，三小盒正好75g）
加入软化的黄油，搅拌匀
将红糖和细砂糖放入
继续搅打均匀
分次加入蛋液，搅打均匀
加入过筛的面粉及泡打粉，搅拌均匀成面糊，加入香草精
加入巧克力豆
搅拌均匀成面糊（软式曲奇的面糊比一般饼干的面团要稀软一些）
把调好的面糊装入裱花袋，然后挤入烤盘中（挤的时候尽量贴近底部往外挤，这样挤出的面糊会发散开成圆形）
可以用勺子压压，稍微整平整一些
烤箱中层上下火，180度，15分钟左右即可出炉
圣诞姜饼杯子蛋糕
圣诞节转眼将至，做几个杯子蛋糕伴手礼送朋友再好不过的了。
既然是圣诞节的礼物，突出浓浓圣诞气氛是必须的，当然还要兼顾味道。
我在杯子蛋糕里面添加了焦糖浸泡的葡萄干，多些口感和风味。
虽然熬制焦糖并不是那么容易掌握，但一旦拿下就会享受到那独特的美味呦。
确定蛋糕体后，就该思考装饰问题了，对杯子蛋糕的装饰一向是我比较感兴趣的。
想该怎样可以突出圣诞味道又小有心意，最后看到前阵子做的圣诞姜饼。
姜饼做的时候最辛苦，弯腰裱花起身后腰那个酸呐。
每一个都是自己精心装扮出来的俏模样，用来装饰杯子蛋糕，既讨巧又有心意在里面。
我这次用的纸模比较高，所以面糊没有装的太满。
只装了少一半左右的面糊，烘烤出来的蛋糕也就在多一半左右。
挤上打发的淡奶油，再插上姜饼，稍稍冒出来一点。
如果不做装饰的可以在纸膜内填面糊多一些，在面糊上点缀几颗焦糖葡萄干，烘烤后爆开的裂纹一样好看。
用料：
70克黄油
60克低筋面粉
20克细砂糖
60克全蛋
两大匙奶粉
1/2小匙泡打粉
35克葡萄干
35克细砂糖
40克清水
200克，装饰用淡奶油
20克左右，装饰用细砂糖
做法：
白砂糖放入不粘锅内，小火无水加热
加热到咖啡色，糖渐渐融化
待焦糖变成咖啡色，糖融化，分次慢慢加入清水，边加入边搅拌
关火倒入葡萄干浸泡15分钟左右
黄油软化加入细砂糖用电动打蛋器打发
分次加入全蛋液，每加入一次都搅拌均匀
低筋面粉+泡打粉+奶粉混合
混合后的粉类过筛在打发的黄油中，再加入焦糖浸泡的葡萄干搅拌均匀
把搅拌均匀的面糊装入裱花袋
裱花袋剪个口，在纸杯中填入面糊
填入的面糊，微微震一下，可以在表面点缀上焦糖葡萄干，也可以不做装饰，烤好后用淡奶油装饰
放入预热180度的烤箱中层约20-25分钟左右，牙签扎进蛋糕不带面糊即可。蛋糕冷却后，用打发的淡奶油挤在蛋糕上，然后在插上姜饼或者心仪烦的插牌即可
奥尔良卡真烤鸡翅
想吃奥尔良鸡翅又怕辣，所以就只加一点奥尔良烤鸡料调味，再配合卡真和孜然粉。味道真的不错。先盖锡纸焖熟，然后去掉锡纸让肉汁收干，我很喜欢这个操作！
用料：
8个鸡翅中
两茶匙料酒
少许姜丝
四瓣蒜大蒜末
1.5 茶匙奥尔良烤鸡腿料
0.5 茶匙Cajun 卡真烤肉料
半茶匙蚝油
一茶匙孜然粉和孜然
0.5茶匙香油
一茶匙酱油
做法：
准备八个鸡翅，正反面都划几刀。
把所有上述调料加进去。抓拌按摩鸡翅。抓拌越久越入味。
盖保鲜膜腌制过夜。
预热烤箱到400华氏度/180摄氏度。在烤盘上铺一层锡纸，刷一层油，把鸡翅摆进烤盘，根据个人口味刷一点蒜蓉辣酱。盖一层锡纸，用刀戳几个洞。放进烤箱下层烤20分钟。拿出来拿掉锡纸再烤10分钟，烤到里面的肉汁收干。
烤熟啦。撒点芝麻开吃开吃！
自制蒜蓉辣椒酱
主要是消耗家婆种的辣椒！哈哈！
用料：
一斤左右辣椒
一斤左右大蒜
适量盐
适量油
适量白糖
做法：
选靓蒜头
蒜头拍扁，去皮！
辣椒洗净
辣椒去掉头！
蒜头去掉头部！
辣椒切粒
辣椒搅拌机搅碎
蒜头搅拌机搅碎！
锅中倒入油（油多点）烧半热，放入蒜末，炒一炒，香味出来后，放入辣椒炒！
两样一起炒煮，放入适量盐和白糖（看辣椒和蒜头的量）
翻炒
放凉装瓶（瓶子要无水无油啊）
在家可以做出冷饮店一样好喝 小青橘柠檬茶
LG 买好多小青橘回来，太多放黄了。赶紧行动，消耗它！整了一壶小青橘柠檬茶，家人特喜欢喝，夏天热很解暑！
用料：
1个黄柠檬
150克冰糖
100ml开水（化糖）
1000ml矿泉水
8-9个小青橘
少许浓缩柠檬水
做法：
准备：柠檬一个，小青橘用小苏打或是盐洗干净，冰糖150克。
柠檬切片，小青橘对半切开。
开水100ml 倒入壶中溶化冰糖，加入1000ml矿泉水，加入柠檬和小青橘，（浓缩柠檬水适量，按自己喜好添加）浓缩柠檬水很酸，一定少许加，加入尝一尝味道。
好喝小青橘柠檬茶，做好了。放入冰箱冷藏2个小时左右，可以喝味道非常好！跟冷饮店一样，想快速的放冷冻半个小时左右，越冰越好喝
家常蛋炒饭
剩米饭的蜕变
用料：
适量米饭
1个鸡蛋
适量盐
半根胡萝卜
半只洋葱
四分之一颗娃娃菜
半颗青椒
做法：
胡萝卜切丝，也可以直接剥丝
洋葱、青椒、娃娃菜切丝，洋葱可以根据自己喜好切丁
备好一碗剩米饭，一个鸡蛋打散待用
开火，待锅热后倒入适量油，我这用的是花生油，很香。先加入洋葱爆香，依次加入青椒、胡萝卜和娃娃菜，翻炒至九分熟。
如果喜欢吃硬一点的蛋炒饭需要单独炒一个鸡蛋，再混匀。如果喜欢软一些的，可以直接加米饭炒散后将鸡蛋液浇在米饭上。
成啦！