xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
熊猫吃竹子
很可爱呢！
用料：
2根黄瓜
适量米饭
1小根胡萝卜
适量玉米粒
4-6个虾仁
适量海苔
适量花生油
适量盐
做法：
黄瓜洗净，去皮，用刀子小心挖造型。备用
备好胡萝卜丁，黄瓜丁。
锅中倒入适量花生油，待油热后放入虾仁煸锅，然后倒入胡萝卜丁，玉米粒，黄瓜丁炒熟，出锅前加入适量盐。
装入提前挖空的黄瓜段中，摆盘。
用米饭和海苔做熊猫。
大理石吐司
浓郁的奶香混合上香浓的巧克力，好好吃😋😋😋
这是一款消耗淡奶油的方子，热量较高，爱美的你要谨慎食用哟😝
用料：
320克高筋面粉
5克酵母
190克淡奶油
45g鸡蛋
30克水或牛奶
60克糖
4克盐
可可粉15g+温水20g 先调成巧克力糊备用巧克力面团
做法：
主锅内先倒入液体部分，再倒入粉类，30秒速度3至6渐速混合，然后先3分钟揉面，揉好后先摸一下主锅壁是否发热，发热就停一下在揉，之后2分钟，2分钟加，这样是为了防止面团过热，造成面团组织粗糙，我一共揉了8分半钟
面团取1/4出来包入之前调好的巧克力糊放入主锅，揉面模式1分钟，然后取出盖上保鲜膜松弛10分钟

P.S.  如果是夏天，每次松弛时放入冰箱冷藏松弛，不然面团很快就会发起来了
面团松弛好后，如图擀成长方形，白色面团比巧克力面团长一倍，放上巧克力面团包起来，收口一定要捏紧收住，不然后面擀会漏，在盖上保鲜膜松弛10分钟
松弛好的面团擀成长方形，先从1/3处向内折，在把下面的面团向上折，完成一次三折，接着盖上保鲜膜松弛10分钟
将松弛好的面团再擀长，这次上面的面团从大约1/8处向下折起，接着将剩余部分向上折起，最后再将面团对折，完成一次四折，在盖上保鲜膜松弛10分钟
将松弛好的面团擀成一个长约35cm，宽12cm的长方形
接着将其均匀的切分成8条，每两条为一组，切面朝上
将四组面团顶端大致压好，看图做
1压2
3压1
1压4
一组完成后接着从复上面的步骤完成四股辫

P.S. 需要注意的是每一组的编织顺序都是从左往右数起
将编织好的面团反转过来，两头往中间折起，在反转过来放入吐司盒
然后将吐司盒放到温暖湿润处发至9分满
烤箱预热到180度，放入吐司模烤50分钟左右，中途加盖锡纸，放止面包上色过深
出炉后趁热脱膜，在晾网上晾至微温即可装袋保存
烂肉豌豆
这个季节正是各种新鲜豆类上市的时候，此时的豌豆鲜甜，能够吃出春天的味道。（做法简单，忘记拍照了）
用料：
500克豌豆
20克肉末
5克盐
3克白糖
适量姜米
2克胡椒粉
30克猪油
1勺料酒
1勺淀粉
做法：
热锅加入猪油，油化开后，加入肉沫、姜米煸炒出香味（肉色发白）后，倒入豌豆，翻炒几下后，加入凉水（基本沒过豌豆），调味（料酒、白糖、盐），加盖中火焖5分钟（中途翻炒一下）。
当季的豌豆很嫩，焖5分钟后，用筷子尝一下应该熟了，开大火，倒入二流芡挂糊，洒上胡椒粉，翻炒起锅装盘，美味即成。
芒果南瓜泥
今天的果蔬泥富含胡萝卜素和膳食纤维，可以补充健康视力所需的胡萝卜素，同时也有利于皮肤和粘膜的健康。

吃含有胡萝卜素多的食物可能会导致皮肤发黄，如胡萝卜、橘子、南瓜、木瓜等。如果出现这样的情况，停止食用，皮肤发黄现象会得到改善。

芒果是易过敏食物，给宝宝吃的时候，需要严密观察，确认是否有不良反应。

参考月龄：7M+
用料：
50克芒果
70克南瓜
几滴核桃油
做法：
食材：：芒果 50克，南瓜 70克，核桃油 几滴
南瓜洗净，切片，蒸锅中蒸10分钟。
芒果切丁。
芒果放入沸水中焯20秒。焯芒果是为了使多酚氧化酶失活，避免芒果在打泥的过程中变黑。虽然焯水会损失部分维生素C，但如果不焯水，氧化酶也会把维生素C破坏掉。
南瓜、芒果入料理机，滴几滴核桃油，打成泥。
🌻小贴士：滴几滴核桃油，是为了增加香气，可以省略。只要吃了其他含脂肪的食物，做这个果泥完全不用油也不妨碍胡萝卜素的吸收利用。
芒果南瓜泥完成。南瓜和芒果都有天然的甜味，不需要额外加调料。
台山咸汤圆
家婆是台山人，以前每年冬至和过年，家婆都会煮咸汤圆。老公那天看《寻味东莞》，看到咸汤圆，说这几年都没吃过咸汤圆了，我来做。
用料：
200克糯米粉
半根萝卜
适量鸡肉/鸡腿/鸡翅
适量瘦肉
一只鱿鱼
2根腊肠
6.7朵香菇
适量虾米
3根葱
几颗瑶柱
3根芹菜
3根香菜
做法：
鸡肉剁小块，瘦肉、鱿鱼、腊肠切粒，萝卜切丝，东莞泡发切丝，芹菜切粒，虾干瑶柱热水泡软。因为在菜场刚好见到牛肝菌，也买来切片。
糯米粉用开水先搅至面絮状，不烫手了就揉成团，然后搓成小汤圆。
鸡肉用蚝油、盐、淀粉，瘦肉用生抽、淀粉抓一下。
热锅下油，牛肝菌要炒久一点才没有毒，先炒牛肝菌。依次煸炒鸡肉、瘦肉、腊肠、鱿鱼，盛出。
锅洗净，再下一点油，炝葱花，再下冬菇、萝卜、芹菜，下一点盐、蚝油调味。最后把刚刚炒好的肉一起煸炒。
下清水煮开，用浓汤宝、适量盐调至咸淡合适。下入搓好的汤圆，煮至汤圆绵软。最后撒入香菜。
香煎巴沙鱼
吃火锅剩下的鱼生打包回家煎着吃
用料：
一条沙坝鱼
20G生抽
20G盐
20g红糖
适量红酒
适量黄油
做法：
将巴沙鱼洗干净 用厨房纸吸干水分
吸干水分后加入盐，生抽，红糖，红酒腌制10-20分钟
煎锅加入黄油小火热，待黄油融开后中火放入鱼片或鱼段，煎至发黄
撒入椒盐黑胡椒，起锅，
素食主义--三色炒豆渣
早晨磨了豆浆，剩下的豆渣没舍得丢掉，这个是相当宝贝的东西了，很有营养，而且是粗纤维，调理一下肠胃再好不过了，再填上点青红椒，正好三种颜色，看样子就很健康！豆渣本身很干，加点蔬菜进去正好中和一下！
用料：
一碗豆渣
适量青红椒
少许葱蒜末
一汤勺生抽
一茶勺盐
少许鸡精
做法：
青椒，红椒切丁备用
锅中放油，放入葱蒜末爆香
放入豆渣炒散
然后放入青红椒翻炒均匀
最后放入盐和鸡精调味即可。
锅包肉
用料：
克里脊
适量淀粉
适量香菜
根胡萝卜
适量葱丝
克白糖
适量料酒
适量盐
片姜
克糖
适量酱油
做法：
如上图：肉切片，加上料酒、盐腌制🔟分钟。之后裹上淀粉，上图是没裹淀粉之前的。
油锅里炸两次。淋油五分钟。
复炸后的样子如上图。
葱和香菜洗净切丝
胡萝卜蒜洗净切片
2份糖，2份苹果醋，适量盐，酱油，姜粉调成汁，下入油锅里炸香、加入炸好的肉片，10秒后出锅。
简单美味糖醋排骨
这道糖醋排骨超简单又非常的美味
用料：
适量（下图有）排骨
1勺（小汤勺）醋
1勺（小汤勺）生抽
适量五香八角
五分之一勺（小汤勺）老抽
适量姜片
两三泵蚝油
适量冰糖
适量白芝麻
1勺料酒
1勺纯净水
做法：
洗净的排骨加入一勺酱油一勺醋一勺料酒，适量冰糖，适量五香八角与姜片，蚝油三泵（大概两小勺）
大火烧开转小火慢炖一小时
一小时后大火收汁
收汁完成加入白芝麻
出锅啦 是不是超简单～
好吃的鲜肉榨菜月饼
之前做了几次蛋黄酥，但是老公表示不爱吃甜的，想吃咸的，所以这次摸索着做了两次榨菜月饼，品尝过的小伙伴觉得敲好吃，因此特意为我的小伙伴提供我的做法。
用料：
油皮
90克猪油
35克糖
225克中筋面粉
65克水
酥皮
150克低筋面粉
75g猪油
内陷
250克肉末
100g榨菜
少许姜末
少许葱末
一勺料酒
少许酱油
少许盐
少许胡椒粉
一勺芝麻油
做法：
猪油提前拿出放至软化，但是不能化成液态，能用筷子搅动起来即可。
筛入中粉，然后加水，慢慢揉成面团。面团醒面至少半小时。
油皮和酥皮的面团图片我忘了拍，不过这是已经分成20分的油皮小面团，因为我的量是用来做20个月饼的，所以大致分成20克一个，这个可根据你实际面团大小除以月饼数量来算。
这是20个酥皮小面团，我的是10到11克每个，如果手温度很高或者揉的时间过长容易使面团粘手，所以动作要尽可能快。
将油皮包裹住酥皮。
具体见上。
然后将收口处向下，然后用擀面杖将面团擀成椭圆形。
然后从下往上卷起，我这个是卷完横过来的图，不是左右卷，是上下！
所有的面团在醒面的时候，或者是卷起来松弛的时候都需要用保鲜袋或者保鲜膜盖着，防止面粉干裂，这样松弛15分钟之后再擀一次，然后再松弛15分钟。
在醒面或者松弛的时候可以拌我们的内陷，先将肉放至常温，加入酱油，盐，料酒，胡椒粉，然后搅拌均匀，再加入榨菜末，葱末，姜末，搅拌均匀，最后加入芝麻油，搅拌均匀后放入冰箱备用。
松弛后，将面粉卷折中对折。
具体见上。
擀成一个大圆。
然后裹入我们的内陷，收口。记住我们的皮一定要擀得比较大，因为擀得小怕不好收口，皮中间厚点，外沿薄一点。
最后，用蛋液在上面刷一层，用来装饰。烤箱预热180°C
放入烤箱，温度180°C时间35分钟，具体根据每个人的烤箱来设定。
成品图。
这个是第一次的作品图，希望大家受用！
鲜蓝莓柠檬芝士蛋糕
超浓郁的cheesse，重磅炸弹。略有改动,原方为9"的蛋糕被改为6",还加了少许粟粉。
用料：
蛋糕底
适量枫糖
105g消化饼干
45g无盐黄油（融化）
20g细砂糖
0.5g盐
芝士蛋糕
400g奶油奶酪（软化）
1/3 cup淡奶油
1个鸡蛋
1个柠檬
100g白砂糖
11g粟粉
Topping
适量蓝莓
适量水
做法：
蛋糕底:将饼干装保鲜袋内,用擀面棍碾碎.
烤箱预热180度,将活底蛋糕模用锡纸包裹防止水浴烘烤时蛋糕底不进水。黄油融化备用。
将糖和融化的黄油与饼干碎混合后，均匀铺在模具底部和四周，然后压实。放入烤箱烘烤10分钟后移到架子上冷却。（为了方便脱模，可等完全冷却后，用抹刀把蛋糕底和模具的缝隙分开，放入烘焙纸。）
将榨好的柠檬汁与细砂糖混合，搅拌至完全溶解。用打蛋器将奶油奶酪和淡奶油搅拌到顺滑，然后倒入柠檬汁，继续搅拌均匀。将蛋液分次加入芝士糊搅匀，最后加入几滴香草精。
将芝士糊倒入6寸模具后，轻轻上下振荡几次，将气泡赶出。烤箱160度预热，取一深盘倒入沸水作为水浴烤60分钟。烤完后不要立即取出，让蛋糕在烤箱内自然冷却后拿出，放入冰箱后冷藏。
冷藏取出后，将枫糖用水稀释后用刷子在蓝莓表层轻轻抹一次，放蛋糕上点缀。
面包鸡蛋
用料：
1个鸡蛋
1片面包
做法：
将面包掏空
将鸡蛋打进去
完成
百里香迷迭香鸡胸
由于家里买了一套量勺（1ml、2.5ml、5ml、7.5ml、15ml），所以以下给出的量都是量勺的量。
用料：
1块鸡胸
4ml（干碎）百里香
鸡胸4ml+配菜5ml（干碎）迷迭香
现磨6转黑胡椒
鸡胸1.5ml+配菜2.5ml盐
7.5ml植物油
半个洋葱
1个土豆
5-10个圣女果
做法：
1.5ml盐抹匀鸡胸肉，两面各磨三转黑胡椒，腌制
腌制鸡胸期间，将配菜洗净滚刀切块儿
向配菜中加入2.5ml盐、7.5ml植物油、5ml迷迭香干碎，用手抓匀
烤箱200℃，预热10min。将烤盘铺上锡纸，将配菜均匀铺上烤盘。烤25-28min
中火热锅，夹入腌好的鸡胸，中火两面儿各煎2min。转小火，2min翻一次面，共煎10min（不粘平底锅本身就不粘，加上鸡胸本身略有少量油，在健身的盆友可以不加油直接下锅哒～）
中途将两面各撒上2ml迷迭香、2ml百里香（2ml+2ml、2ml+2ml）
煎好的鸡胸盛入自己喜欢的盛盘，再夹入一些配菜，开干！吼吼吼@(/o･ｪ･o)@/～吃完之后把剩下的其它配菜也次完啦～
黏糊糊的南瓜蘑菇烩饭☀️
今天尝试了期待已久的南瓜烩饭
微甜的南瓜和米饭配起来再加上各种蔬菜，最后再微加装饰，好吃又快手！只能说“完美”

最重要的是，我在各种地方都用了点小花招，健康分很高哦😊
用料：
1/4 个牛油果
1个胡萝卜
半个洋葱
看个人喜欢西兰花
半个（如果喜欢粘稠的话多加也没事啦）南瓜（最好是老南瓜，那种圆的；peanut butter南瓜也可以啦，只是会有点难煮）
如果没有也没关系番茄肉酱（提前做好的秘制肉酱）
我做的是二人份米饭（健康一点的话糙米饭，或者谷物米饭）
2个（按人数决定）鸡蛋
2，3个蘑菇
做法：
把所有材料都切好
主要要注意的是南瓜要切成小丁（越小越好），这样方便炖烂
热锅，洒入一点点橄榄油，然后先放入牛油果。在锅中压碎。放入蘑菇，爆炒。
放入南瓜，胡萝卜，再放入一点点橄榄油，然后放入洋葱，西兰花，接着炒。
加入凉水，没过这些蔬菜，盖上锅盖焖。待水稍微热一点的时候放入米饭，翻匀，让汤汁和米饭融合，然后盖上锅盖焖，直到南瓜变为浓汁。
关火！加入一点酱油和胡椒，和饭拌均匀。
盛盘。再饭上淋一层番茄肉酱汁。
最后的最后，在上面放一个温泉蛋。（蛋打碎，不要搅拌，放到微波炉里20秒）
炒三丝
简单，营养，便宜
用料：
2小勺(调料盒自带小勺子)盐
2把韭菜
一盘绿豆芽
半张干豆腐
3瓣蒜
适量水
1勺(汤勺)蚝油
做法：
蒜切末。
干豆腐切丝
韭菜洗净，沥干水分，切段
起锅热油，蒜末炒香。
倒入沥干水分的绿豆芽，大火翻炒1分钟。
倒入韭菜段，大火翻炒至变色。
把韭菜豆芽移到锅的一端，离火。
空出来的部分放在火上，加少量水，没过干豆腐丝，烧开1分钟，直至水分剩一点点。
混合三种菜，加蚝油，混合均匀，出锅装盘。
麻薯可可软曲奇
喜欢麻薯，喜欢可可，不喜欢甜。
记得先从步骤5-8开始做麻薯！再从步骤1-6开始做曲奇面团！步骤9-10就是面团包麻薯和烤制啦！
用料：
曲奇部分（16块）：
60克黄油
3-5滴香草
25-50克白糖
5-10克红糖
1克盐
50克鸡蛋或淡奶油
115克低粉
2克小苏打
10克可可粉
麻薯部分：
40克糯米粉
10克玉米淀粉
15克糖
70克牛奶
5克黄油（后加）
做法：
黄油软化，加入白糖、红糖、香草精（没有可以不加）、盐拌匀！
分多次（3-5次）加入常温的鸡蛋液，每次都要用手动打蛋器搅打均匀。（这里常温鸡蛋和充分搅打都是为了充分乳化，防止水油分离导致烤完饼干出油）
筛入低粉，可可粉，小苏打。用刮刀切拌均匀（这里切拌而不是用手揉，过度揉面会导致开裂）。可能刚开始很干，没事，不用太着急，一会儿就会变湿。
带上操作手套将面团分成16个，不用揉圆（每个大约15-16克）。用保鲜膜盖好。
除黄油以外，所有的材料放入蒸盘内，用刮刀拌匀，小颗粒压匀。静置几分钟后再搅拌均匀。这样麻薯会无干粉无颗粒。
上蒸锅大火烧开水后改中火蒸大约10分钟。时间不一定！只要面糊凝固即可！
把蒸好的麻薯取出，趁热加入黄油，黄油受热融化，借助刮刀把油揉入麻薯中。温度降低一点后，可以戴上手套进一步揉。只要麻薯成一坨，且表面不再看得见油即可，不要过度的揉麻薯，以防麻薯硬。
温度降低后放入保鲜袋，备用。这样做出的麻薯装进保鲜袋并放入封口的容器，冰箱可以冷藏2天，第三天口感可能会越来越硬。
将可可曲奇面团取出一个，按自己的喜好包裹5-10克麻薯，也可以在麻薯里包一些葡萄干或者是巧克力豆，总之只要能封口就可以。封口后将面团揉成小球。我是28×28的烤盘，放16个。
烤箱预热上下火180度，中层，10分钟。
秘汁蓑衣黄瓜
用料：
两根黄瓜
三大勺糖
两大勺白醋
一块姜丝
4个干辣椒丝
四瓣蒜末
四大勺白开水
油
两小勺盐
做法：
黄瓜两面都是四十五度斜切，如果掌握不好可以在黄瓜两边放根筷子垫一下，这样就不会切过了
切好后的黄瓜用一勺盐腌制一下待用。
调汁：锅里放少许油，把姜丝辣椒丝煸炒一下，然后同时放糖、白醋、白开水、盐，开锅后关火冷却
黄瓜用盐腌制后会有水渗出，渗出来的水倒掉再放蒜末
冷却好的调味汁倒在黄瓜上，如果不急着吃的话最好放冰箱里一个小时，这样口感会更脆更入味
蒜泥腱子肉
用料：
300腱子肉
8颗蒜
适量生抽
适量白糖
适量盐
适量鸡精
做法：
煮半小时，冻一下，切薄片
所有调料放进去，搞定
【食材包操作说明】咖喱白菜肉卷
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

明亮的黄色咖喱酱汁下是晶莹碧绿的白菜，包裹着丰富饱满的肉馅，肉馅以牛肉为主，猪肉为辅，口感更平衡。中央厨房已将白菜肉卷加工制作好，回到家中我们只需将其用黄油煎香，再倒入大厨秘制的咖喱酱汁炖煮片刻即可，咖喱汁中调入了香茅草、椰浆等东南亚风味香料，香浓温和，只有微微一点点辣。整道菜造型讨喜，营养均衡，分量很大有饱腹感，吃起来超满足！
用料：
白菜肉卷
4个小番茄
10g黄油
3g葱花
250g特调咖喱酱汁
做法：
小番茄对半切开，放置一旁备用。
将锅烧热，用小火融化黄油并晃动均匀。黄油易焦化，请不要加热太久或使用大火。
黄油融化后立刻将白菜肉卷码入，盖上盖子，用中小火焖1分钟。白菜肉卷中的肉馅有牛肉馅、猪肉馅、鸡蛋液、洋葱末、面包糠、黑胡椒粉、牛奶，大家可以参考一下~
接着倒入半杯水（约100ml）与特调咖喱酱汁。咖喱酱中含有咖喱粉、鱼露、椰浆、香茅等材料，我们配送的是大厨调制好的咖喱酱汁。
用勺子将酱汁和水略微混合均匀，注意别反复翻动白菜肉卷，以免白菜叶散掉。盖上盖子，以中大火煮3分钟左右至汤汁收浓。
将白菜肉卷盛入盘中，淋上适量汤汁，撒上小番茄和葱花即可。
老中医配方纯手工阿胶糕
因为脱发和手脚冰凉，这个冬天我学会了自己熬阿胶，并成功成为一名熬胶师傅！阿胶作为中华三千年传承的滋补圣品，益处多多！
用料：
500克阿胶
500克黑芝麻
500克核桃
250g枸杞
红枣500g
黄酒1000ml
黄冰糖适量
做法：
将用黄酒泡过的阿胶熬化
倒老黄冰糖
挂旗
入辅料
起锅，完美拉丝，满满的胶原蛋白！
香煎吐司
大周末的，还没吃吧～要不一起呀🤗🤗🤗🤗
用料：
3个鸡蛋
适量牛奶
4片吐司面包
做法：
来个合影
吐司去边
我为了区分芝士和花生酱分了两种形状
鸡蛋里加适量牛奶
搅匀
吐司边边和鸡蛋液会有剩余，你要相信这点男票肯定会吃不饱的，所以把吐司边边和剩余的鸡蛋液来做个吐司边边鸡蛋卷，这样男票就可以吃的饱饱的。
铛铛铛，男票早餐就准备好了
这是我的
日式溏心蛋
第一次尝试日式溏心蛋，找了一个比较简单的方子，一次就成功了，首先是鸡蛋品质的选择，我用的是可生食的蘭皇鸡蛋，其次的关键就是煮鸡蛋的时间，水煮开后放鸡蛋，煮7分钟，马上放凉水里待几分钟，蛋壳就很好剥，最后是卤汁按照配料煮开，放凉后鸡蛋放进卤汁放冰箱两天就可以享用啦！
用料：
6个鸡蛋
160g味淋
160g日式酱油
480克水
适量葱姜丝
1小勺糖
1勺料酒（清酒最佳）
做法：
鸡蛋的选择，因为要溏心所以选择了可直接生食的兰皇鸡蛋
煮鸡蛋的时间，水烧开后放鸡蛋，7分钟关火之家放冷水里待几分钟，热胀冷缩的原理，方便剥壳，因为鸡蛋是流黄的状态剥的时候还是要温柔点
卤汁按照配料煮开后放凉待用
鸡蛋放入卤汁，家里没有空闲的密封罐，所以我用密实袋代替了，放冰箱2天就可以拿出来吃啦
白菜豆腐卷【减脂·三餐】
白菜豆腐卷应该算是我爸爸老家的一道特色菜，我在别的地方从来没见过。薄薄的皮包裹住满满的豆腐和白菜。味道很清淡，但是却很香，吃下去熨贴而满足。我爸爸每次吃都得两个起，但吃完也从来不会消化不良。面皮很薄，看起来做了很多，但事实上面只用了一点点，大部分都是菜，因此整体热量也不高。同时融碳水、纤维素、蛋白质于一体，全价营养～

【关于分量】
5个
用料：
150克面粉
适量水
385克（一盒）豆腐
200克白菜
适量盐
一点点葱花
做法：
首先揉面，面团软硬度和饺子皮差不多。揉好面盖一个湿纱布醒一下。准备内馅。
豆腐和白菜都切小丁
热油，放入葱花爆香。
豆腐放入油中翻炒，稍微炒15-20秒即可。
关火，放入白菜丁翻拌一下。这时千万先不要放盐，不然白菜会出很多水。
面团擀成大薄饼，厚度约1mm
这是在馅料里放一点盐，拌匀。把白菜豆腐馅铺在面饼上，周围预留一圈不要铺馅料。从一段卷起
边卷边捏一下两端，防止漏馅
卷成一个胖胖的卷
切块儿，放入锅蒸。上气儿后蒸15分钟。
出锅啦！
一定要配一个蘸水（用葱花+酱油+老干妈辣椒酱）
皮薄馅儿多，美滋滋
蘑菇肉酱豆腐（适合儿童和牙疼患者）
用料：
1块豆腐
100克肉末
适量盐
2瓣大蒜
5克葱花
2勺生抽
5克糖
一斤蘑菇
两勺豆瓣酱
1片姜
半个青椒
做法：
蘑菇焯水，过凉水
肉沫放料酒生抽淀粉，腌制十分钟
蘑菇剁碎
青椒剁末
葱姜蒜切好
豆腐切块焯水，切片也行随意
放油，油温高放入肉沫，不要着急炒，等下面定型再炒，改中小火
肉沫放一边，放少许油，炒香葱姜蒜
加人两勺豆瓣酱，生抽，糖
加人蘑菇末炖五分钟，加青椒末加胡椒粉出锅
豆腐铺底，浇在上面
好了，可以吃了，最近牙疼只能吃这种，老人儿童首选啊，来碗大米饭拌一下
萝卜苗煎饼~比街上摊的更好吃
因为疫情的缘故，好久没有吃到小吃摊上热腾腾的煎饼了，干脆自己在家做~
配上刚种的萝卜苗，清热化痰，比放生菜好吃~
用料：
3份黄豆面
1份白面
半个土豆
适量里脊肉
半根胡萝卜
1把萝卜苗
2根小葱
做法：
土豆、胡萝卜切丁焯水，里脊肉剁成肉馅。
锅里热少量油，下入葱姜末和里脊肉末炒香，放入焯过水的胡萝卜、土豆丁下锅煸炒，加入蚝油调味，盛出备用。
三份黄豆面，一份白面混合，加一点盐和糖，用30度温水调制均匀，浓稠程度参考酸奶。
锅底刷油，小火倒入饼糊，转一下锅就成圆饼啦！
饼糊成型后，打入鸡蛋、撒上芝麻、葱花、香菜，翻面摊制。
翻面后刷上甜面酱、海鲜酱，将炒好的馅料放在饼上，最后放入萝卜苗，卷起即可。
简单快手好吃到哭的紫薯泥（不用炒！！！）
标题说明了。是快手。真的很方便。超级快，特别特别特别好吃。
用料：
500克紫薯
30-50克炼奶
适量纯牛奶
20克奶酪（加不加都可以。主要我喜欢吃）
做法：
削皮清蒸。这个大家都会的。不用教的。切片熟的快。我用了12分钟。
用一个比脸还大的大碗。放一个从冰箱里拿出来的奶酪。然后把热乎乎的紫薯放进碗里。加上甜甜的炼奶。倒入牛奶。
牛奶的量适量就可以了。不要太湿。所以倒牛奶的时候，你慢慢的一点点倒就好。
把料理棒插上电三下五除二的就好了。
超级超级好吃。我没有炒。也不会水分太多。可以拿来抹吐司。也可以拿来做面包馅。
酱香饼
用料：
能吃多少用多少面粉
适量孜然粉
适量花椒粉
2勺郫县豆瓣酱
1勺豆瓣酱
1勺黄豆酱
15克蒜蓉辣酱
2勺白砂糖
8粒花椒
1个八角
1根小葱
适量芝麻
做法：
调料碗里加入两勺郫县豆瓣酱，一勺豆瓣酱，一勺甜面酱，一包15克的蒜蓉辣酱，两勺白砂糖。搅拌均匀。
炒菜锅里倒入调和油并加热，放入花椒和八角炒香。将拌好的酱料倒入炒菜锅，加入适量水，防止熬制酱料的时候糊底，水加多了没关系，可以多熬一会儿。酱料变浓稠的时候，起锅倒出酱料。
面粉里面加温水，用筷子搅拌，拌成絮状。
面团揉到表面光滑，揉的过程中若发现水加的少了，可以一点一点往面粉里加水，防止水加多的时候又要加面粉。保鲜膜封口醒发，我是冬天做的，所以是隔温水醒发。
大面团分成四个小面团。
小面团擀成薄薄的圆形，抹上一层油，撒上孜然粉和花椒粉。用刀对称切几道口，对叠起来。
再擀成薄薄的圆形，面里的孜然粉和花椒粉肉眼可见。
锅里加少许油，微热后放入擀好的面饼，转至小火，两面煎至金黄。
面饼翻面刷上薄薄的一层酱料（刷的太多会咸哦），撒上葱花和芝麻，出锅。
切好摆盘。
闽南厦门特色小吃————五香条
逢年过节餐桌上必不可少的一道美食，从小吃到大，百吃不厌。
用料：
克五花肉
个马蹄
葱白
克红薯粉
面粉
俩鸡蛋
勺五香粉
生抽
盐
鸡精
糖
鳊鱼干
做法：
我这两斤半左右的肉，切小条。一斤二两左右的马蹄切丁。葱白。
都不要切太碎，太碎没有口感，不好吃。
买了一只鳊鱼干，油炸，捣烂。这是五香条的灵魂。炸的时候要很小的火，放凉后就酥脆了。
生抽加多的话盐巴加一丁丁点就好，千万不要当成饺子馅来加调味料，会太咸。鸡精照常放，糖多点，五香条离不开白糖，否则不好吃。

加点地瓜粉和面粉，打俩鸡蛋。
五香粉不用太多，我这也才加了四克左右。
拌匀。
要买这种半圆形的经典豆皮。不要包太粗哈，不容易熟。
包一圈，抹上调好的面糊，小刀割断，卷起。
油足够热后轻轻放入五香条，炸的时候要小小火，我用最小火，不然豆皮容易焦，不好看。
切块装盘，可以吃啦！
搭配泰式甜辣酱更美味！
红薯巧克力甜甜圈
配方来自小猫，本来是烤箱烤的甜甜圈，不过我还是下油炸了，觉着更过瘾些，如果喜欢烤的话，小猫给的时间是200°，20分钟
用料：
1cup红薯泥
4cups高筋面粉
2tsp酵母
0.5cup牛奶
3Tbsp黄油
0.5cup红糖粉
1 1/4 tsp盐
1/4 tsp肉桂粉
50g巧克力
50g淡奶油
1个全蛋
2个蛋黄
30g糖粉（和肉桂粉混合）
做法：
红薯蒸熟后，压成红薯泥，倒入牛奶 酵母 红糖粉混合均匀
黄油放入小锅内，小火加热到变成褐色，得到焦糖黄油
黄油冷却后，倒入红薯泥中
揉成均匀的光滑的面团，温暖处发酵到两倍大
取50g每份，揉成圆球，压扁，从中间挖一个洞，慢慢的撑大，洞要撑的大一些，二次饧发时，洞会回缩很多，二次发酵15分钟。
锅里到入比甜甜圈高一些的油，六七成热的时候180°（扔一小块面团进去，不会沉在底下，也不马上反应，大概4秒左右开始周围冒泡）保持中小火炸到甜甜圈飘起来，并且呈焦黄色就可以了。
巧克力和淡奶油放入小锅内，小火加热，溶化后关火，把甜甜圈放入锅里沾满巧克力
将糖粉和肉桂粉混合均匀，洒在甜甜圈顶上
简单又好吃的麻辣土豆片
土豆是我从小最喜欢吃的，我们这儿叫它“洋芋”，无论是烧烤、油炸、麻辣烫、火锅等，土豆是必不可少的！接下来就教大家这道我跟着火哥学做的麻辣土豆片吧！简单又好吃！
用料：
300克土豆
5克盐
适量菜籽油
5克辣椒面
0.5克花椒面
1克味精
2克葱花
做法：
土豆去皮后均匀切薄片。(忽略我的刀功)😂
土豆片加盐码味10分钟。
冲水后沥干。
锅内菜籽油烧至五成热时，依次下入沥干水份的土豆片。
浸炸至土豆片两面金黄。
将油全部滤出，下入辣椒粉、花椒粉、味精、葱花拌匀(我不吃葱，所以没放），即可装盘。
豇豆酿
在舌尖上的中国看到广西过节时候做的各种酿肉，比如豇豆，苦瓜，辣椒，茄子还有柚子皮，因为喜欢吃豇豆，而这个季节豇豆很新鲜，挑选豇豆记得挑选细长的，这样打结更容易，不易断
用料：
随意，一条豇豆打一个卷豇豆
500克猪肉末
适量油
适量淀粉
适量盐
香菇两只
新鲜红椒，葱花，姜蒜
做法：
锅里放入适量的水，烧开了，放入洗干净的豇豆，滴两滴油，烫软之后捞出过冷水沥干，滴两滴油的原因是这样出来的豇豆颜色正，然后像打结一样，把豇豆卷成一个圈，放好备用
新鲜的猪肉，加两个香菇，切丁，剁成成肉酱，然后放入调料品，盐，少量淀粉，酱油，香油，胡椒粉
将调好的肉酱，放入豇豆圈里，抹平放入盘中
我用的平底不粘锅，倒适量油，依次放入盘中的豇豆圈，全程中小火慢煎，煎至肉酱变色，用筷子翻面，记得全程我用的是筷子，避免肉酱和豇豆分离，
当两面的肉酱变色，用碗加入小半碗水倒入生抽，适量淀粉，盐，倒入锅中，加入姜蒜，大火收汁，装盘，加入，撒上红椒葱花即可
出锅了
美味炸虾饼😍
可以关注收藏一下么，谢谢！
用料：
220克虾
适量淀粉
¼个蛋清
1勺酱油
做法：
把虾化开😄
剥皮，洗净😃
切块😄
切成泥（不要太碎）😄
摔200余下😝
分成6小块😝
放锅里炸😄
哇⊙∀⊙！😍
蘸番茄酱会更好吃哟😋
软软滴😋
尖椒打卤面
在东北尖椒打卤面是最受欢迎的，就连去饭店吃饭要打卤面基本也都喜欢吃尖椒卤的，服务员会问你是要尖椒肉的还是尖椒鸡蛋的，这两种我都喜欢，所以我将两种混搭在一起，这样卤子里面又有肉又有鸡蛋，更好吃了。
用料：
300克面粉
2个尖椒
50-100克清水
1个鸡蛋
50克肉末
适量酱油
适量植物油
适量花椒粉
适量葱姜末
适量水淀粉
做法：
将面粉放入盆中，放入清水和成特硬的面团，面和到一块就可以，不用光滑
将面团用擀面杖擀开成片，压面机的第一档能勉强过去就可以
将面饼放入压面机用第一档压过去，然后将压过的面片对折，然后再用第一档压一遍，然后用第一档将这个过程多压几遍，直到面片变得非常光滑
将压光滑的面片用第二档、第三档、第四档各压一遍成薄面片，如果面和得硬是不会粘连的，可以不用撒干面防粘，面如果软就要随时撒干面粉防粘
将薄面片在用面条机压出自己喜欢的宽细条
锅里放多一点的水烧开，将压好的面条扔进去煮开锅后，再倒小半碗凉水，再开锅就好了，捞出，在凉水中过凉，捞出装碗，浇上做好的卤子就可以了
将辣椒洗好切成末，鸡蛋打散，肉末（五花肉）准备好，葱花姜末切好
锅中放油倒入鸡蛋液用筷子快速搅拌，凝固后成鸡蛋碎块，盛出来
锅中再放入植物油，放入肉末炒变色
倒入酱油，普通的黄豆酱油就可以，也可以用生抽或味极鲜加老抽，这样颜色才好
放入葱花、姜末、尖椒末炒匀
倒入一碗高汤或者一碗清水，放入花椒粉和盐调味（要咸一些，这样拌面条的时候才不会没味道），开锅后用水淀粉勾芡
将汤汁煮浓即可，做好的卤子汤汁有点像浓一点的粥状，浇到面条上拌匀即可
烤山药芋头豆腐（新品）
烤山药芋头豆腐（新篡的菜，叫啥名字呢……）山药芋头蒸好碾成泥……快好时➕一点点提拉米苏，无障碍吃一打，嚯嚯[捂脸][捂脸]
用料：
半块豆腐
个芋头
根山药
烧烤酱
提拉米苏
个鸡蛋
做法：
昨天晚上就将山药蒸好，碾成泥，➕小葱和玉米肠。加一个鸡蛋🥚
放到餐盒里，➕一滴烧烤酱
190度烤10分钟左右，取出，➕芝士再烤5分钟。
滋滋滋的声音和香气传出就OK
走过路过不要错过，无障碍大快朵颐
这个是我见过的最妖娆的烤鸡哈哈哈
红烧小龙虾
这个季节就是吃小龙虾的季节，五月份的龙虾还比较瘦，七月份的龙虾已经老了，外面的又不干净，自己动手做起来吧！
用料：
五斤主料：小龙虾
五只辅料：红辣椒，尖椒
一把花椒粒
五个八角
五段桂皮
五片香叶
一个大蒜头
50毫升醋
50毫升生抽
15克盐
两根香菜
两根葱
十片切丝姜
做法：
菜场买回来的要先清洗，第一遍水池放水浸泡十分钟，用锅铲搅拌搅拌，捞出，第二遍，水池里浸泡十分钟，这一次的水要稍微干净些，搅拌后捞出，第三遍，在水里放五勺盐，浸泡一小时，可以帮助龙虾清洁，第四遍，龙虾在清水里涮下就可以！
清洗好的龙虾要处理了，这一步可以根据个人喜欢和要求，为了干净些，一般我是把龙虾的钳子和脚全部减掉，用手拿着龙虾的背，就不会担心被大钳子夹到，这个步骤一般是由孩子爸完成！脚减掉后，可以用牙刷把龙虾肚子稍微刷一下！最后是减掉龙虾的嘴巴和眼睛！龙虾的牙齿很脏，建议大家减掉，很好剪，龙虾的须和眼睛一起减掉！这个时候就可以备用了！
大料可以根据自己口味调节，方子里的数量烧出来基本是微辣，小朋友吃问题不大！首先花椒、红辣椒（切段）、生姜入油，翻炒两分钟，放入大蒜（大蒜不用切，只需要用刀拍扁就可以），翻炒两分钟，倒入清理好的龙虾（特别提醒，最好是捞出来入锅，连盆倒会有太多的水）翻炒两三分钟，龙虾颜色变红，放入八角，桂皮，翻炒两分钟，倒入50毫升的醋，翻炒一下，倒入50毫升生抽，翻炒两分钟后，加入两勺，约十五克的，盖锅盖大火烧十分钟即可！可以看看锅里水的多少，龙虾烧烧是会出水的，水不够可以再加点！
水烧差不多了，放入葱短，香菜，翻炒，再烧两分钟起锅！
京酱肉丝
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用料：
猪通脊
大葱白
湿豆腐皮
甜面酱
糖
盐
鸡精
酱油
料酒
水淀粉
干淀粉
做法：
主食材要选用猪通脊，不能用其它部位的肉，通脊部位虽然纯瘦，但经过处理后软嫩鲜香不腻口，且口感一致。
将猪通脊上的白色筋膜去掉，切成细丝，大约是筷子直径的1/3～1/2左右。（白色筋膜一定要去干净，否则会影响里脊口感。）
在里脊丝中加入少量的料酒去除肉腥，再加入少量干淀粉，用手将淀粉抓匀，使淀粉均匀裹住肉丝。（淀粉可以缩水，能很好的保持肉丝中的肉汁，不至于吃起来干柴。）
肉丝抓匀后静置10分钟左右。
锅中倒油，油的量一定要大要宽，开中高火，等油温七成热左右下入肉丝，迅速将打散避免粘连。
将肉丝滑炒至全都变白即可盛出，沥去多余的油分备用。
大葱只需要大葱白部分，将葱白切成细细的丝。
湿豆皮切成正方形，如果不喜欢豆皮中的豆子味，可以用热水将豆皮泡一泡。
把葱丝和豆皮整齐的码入盘中，造型随意，备用。
炒锅中留底油，开中火（不可用大火，否则酱易发苦），油热后下入甜面酱和白糖，迅速翻炒，炒至白糖全部融化且酱出了香味。
添加一点点酱油和酱一起炒匀，为了使酱能出浓重的枣红色，片刻后，酱的表面开始冒大泡。
此时迅速下入肉丝翻炒均匀。
淋入适量水淀粉勾芡，芡粉水不可多，否则肉丝和酱会黏成一坨。
大甜口的酱是北京人特别喜爱的，既可以作为家常菜，也可以作为一道上档次的宴客菜。
好的京酱肉丝，肉丝一定要粗细一致，酱成亮枣红色，不能发黑，酱和肉丝不能成一坨，肉丝需软嫩不干不柴，酱甜咸不腻口。
柠檬叶舒芙蕾乳酪蛋糕（梳乎厘芝士蛋糕）
手指饼干做底，以舒芙蕾的做法制作，虽然是乳酪蛋糕，但是完全没有普通乳酪蛋糕的厚重腻密。口感蓬松轻柔，入口即化，是想吃乳酪蛋糕又介意厚重口感者的福音。
用料：
#手指饼干饼底（也可用戚风、消化饼干做饼底）
30g低筋面粉
1个（约20g）+1个（约30g）蛋清+蛋黄
15g（蛋清）+10g（蛋黄）细砂糖
#乳酪蛋糕
15g黄油
250g奶油乳酪
40g（蛋清）+25g（奶酪）细砂糖
2个约60g蛋白
2个约40g蛋黄
20g玉米淀粉
20g牛奶
半个约15g柠檬汁
两片约一大勺（可用半个柠檬皮屑代替）新鲜柠檬叶
做法：
新鲜的柠檬叶子拌入面糊中看起来非常漂亮，但是出炉后发黄，看着着实像花卷。还是建议用柠檬皮屑。
蛋清与蛋黄分离后，干性发泡打发蛋清，一般分三次，每次加入三分之一的细砂糖，以在不同阶段提供摩擦力，更好的打发蛋清。第一次是稍微打发一下，有大气泡的时候加入。
第二次是大概打发30秒左右，泡沫变细腻的时候加入细砂糖。然后打发到湿性发泡的程度大概1分钟左右，也就是提起打蛋器，碗里的蛋清能够提起尖尖，但随后软尖会搭落，不能保持硬挺状态
最后一直是达到再加入最后三分之一细砂糖。然后继续打发到干性发泡，提起打蛋器，蛋清能够保持硬挺造型为止。
蛋黄加入细砂糖稍微打发到略微发白，大概要用两三分钟。
接着把蛋黄糊和蛋清糊混合到一起，用翻拌的手法防止蛋白气泡消失过多，最后筛入面粉继续翻拌均匀。
可以把模具放在烤盘上，在烤盘纸上用面粉洒出形状。
用保鲜袋把面糊挤到烤盘纸上。放入180度预热好的烤箱内。
一般180度烤9分钟左右即可。
饼底烤完后可以立即放入一个盛满一半水得较深烤盘，开150度预热，准备水浴烤随后的蛋糕。
乳酪蛋糕的制作
同样分三次加入40克细砂糖，把蛋清打发至干性发泡。
200克奶油乳酪加入25克细砂糖用打蛋器搅拌均匀后，分次加入蛋黄，每次加入一个蛋黄后都要搅拌均匀再加入下一个蛋黄。最后加入玉米淀粉和液态黄油搅拌均匀。
把乳酪糊和蛋清糊还有柠檬叶碎（柠檬皮屑）一起翻拌均匀。
通常搅拌密度不一的材料的时候，我们会先把蓬松的材料分三分之一加入厚重的材料中先大致搅拌，降低其密度，然后把他们都倒回蓬松的材料中，方便混合。
在固底防粘模具内涂一薄层黄油增加防粘性，然后铺入饼底，最后倒入蛋糕糊大力震去气泡。放入150度预热好的盛满适量水的烤盘内烘烤50分钟。建议在最上层架设一个烤盘，减缓顶层加热管对蛋糕的上色和直接烘烤。避免上色过快和过早硬化后期开裂。
随后插牙签观察，若插到底再拔出，无蛋糕糊带出，则烘烤完成，若还有较稀蛋糕糊带出，这还需要增加烘烤时间。若蛋糕以成熟，则抽去最上层遮挡的烤盘，温度开到200度，观察上色。
温度稍降后放入冰箱冷藏至少3小时以方便脱模（建议一晚上）。冷藏后蛋糕体积会略微回缩。
脱模的时候一般采用保鲜膜覆盖包住模具上口，然后整个倒扣，多次震击模具使蛋糕脱离贴合到保鲜膜上，脱去模具。然后可借助两块硬板纸之类再次翻转，小心揭去保鲜膜即完成。
切块装盘即可食用啦，
最后欢迎关注，欢迎交流
烧烤味杏鲍菇
平时很喜欢吃烧烤，但是外面的烧烤又总是不干净，就可以自己在家做这道菜。
用料：
3个杏鲍菇
10瓣蒜
适量孜然粉、辣椒粉
适量盐、糖
适量生抽、老抽
做法：
杏鲍菇洗洗干净，用削皮器刮成薄片，再把片从中间撕成长条。平时我做饭不着急我会用削皮刀刮成薄片，着急的话我会直接用刀切成薄片。但是说实话，用削皮刀刮的薄片做出来更好吃。
我一般不喜欢很长的条，我会从中间再切一刀。
大蒜剥皮洗净，切掉顶端。
用这种小工具拉成蒜末。
蒜末非常均匀
锅中倒油，放入蒜末炒香。我很喜欢吃蒜，所以放很多，大家可以不用放这么多，平时大家做放我图中三分之一就好。
小火，一定要小火将蒜末炒香。我图中用的是不粘锅，所以用一点油就可以，大家如果用铁锅的话，要稍微多来点油，炒蒜末的时候才不会粘锅。
放入杏鲍菇
放入适量的盐、蚝油，一点点糖，一点生抽，一点老抽，中小火翻炒。这时候会发现，杏鲍菇开始出水，不要担心，中小火继续炒，菌类多炒一会也是很安全的。
用小火炒至锅中没有水分就可以关火了。
锅中放入大量的孜然粉和辣椒粉。我口味比较重，谢谢会放的很多，大家可以适量加入。
翻炒均匀就可以出锅了。
比烧烤摊的烤金针菇好吃太多了，当然，杏鲍菇可以直接换成金针菇。
蜜瓜奶油蛋糕
最近比较火的一款蛋糕
正巧买了几个蜜瓜
就做了个蛋糕

最近有些忙，也没什么时间来更新。
步骤等抽空再来写
大家可以去b站搜索歪嘴大壮，看原版制作视频。
用料：
#戚风蛋糕（约2个6寸量）
180g蛋白 
65克蛋白用白砂糖
100克牛奶
1根香草荚
100克低粉
1克泡打粉（可不放）
80克蛋黄
40克蛋黄用白砂糖
90克色拉油
5克橙子利口酒
#荔枝果冻
150g荔枝果泥
7克吉利丁片
#香缇奶油
300克淡奶油
18克白砂糖
10克橙子利口酒
#新鲜蜜瓜一个
做法：
步骤有空再写  可以去b站搜索歪嘴大壮，看原版制作视频。
【冬日腌菜】
腌肉腌菜是属于冬天的仪式感。它就像时间胶囊，是让冬天不再难熬的魔法。

我很庆幸自己拥有一个可以挂腌肉的户外屋顶，今年再次尝到了小时候在奶奶做的酱油肉炒酸豇豆的滋味。蒸过的酱油肉切片后油脂透明、色泽迷人，跟酸豇豆一起炒，是我吃过最下饭的菜。

另外，今年还腌了三罐腌菜，都很成功。比如右边罐子里的樱桃萝卜，脆嫩的一颗鲜红色，从色泽到咬下去的声音都令人陶醉，能轻松的下半碗饭。

成功做一罐腌菜，可能会遇到很多小问题，毕竟这是一门古老又奇妙的手艺，但万变不离其宗，记住要点，并付出耐心，那离能够尝到这份美味也不远了。
用料：
#
3斤半五花肉
180ml高度白酒
720ml酿造生抽
120ml老抽
72g糖
3个八角
3小段桂皮
3片香叶
#
1500g樱桃萝卜
30g生姜
4瓣大蒜
25g小米辣
1勺盐
500ml水
20g盐
250g白糖
4g花椒
500ml米醋
2大勺高度酒
#
1500g大白菜
35g生姜
20g大蒜
15g小米椒
1勺海盐
500ml水
20g盐
250g白糖
4g花椒
500ml米醋
2大勺高度酒
#
115g盐
30g糖
18g花椒
2300ml清水
4斤豇豆
60g姜
20瓣蒜瓣
2大勺高度酒
做法：
3斤半左右的五花肉（可让肉摊师父帮忙将表面刮干净），肉厚的地方用粗针（也可以用竹签代替）在肉上戳些小洞，更易腌入味，用高度白酒（我用的52度白酒）喷在肉的表面，再用厨房纸将五花肉的表面吸干。
*五花肉切记不要用水洗，容易使腌卤变质，从而导致肉变质，高度白酒可以起到杀菌的作用。
锅中加入720ml酿造生抽（用酿造生抽无需额外加盐）、120ml老抽、72g糖、3个八角、3小段桂皮和3片香叶，大火煮沸后转小火再煮3-5分钟，待其冷却后倒入180ml高度白酒（我用的52度白酒），腌卤水完成。
*切记不要用黄酒代替白酒，黄酒会使肉发酸，改变酱油肉传统的风味；做好的卤水可重复使用，使用时将老卤倒掉1/3的量，再加240ml左右的生抽，中小火煮沸后撇去血沫，再放入24g糖、3个八角、3小段桂皮和3片香叶，煮沸三分钟后待其冷却即可。
容器内倒入放凉的腌卤，分次放入五花肉揉捏（保证肉都能均匀吸收卤水后再放入下一条肉），盖上保鲜膜再盖盖子，放入冰箱冷藏5天。
*可每天打开翻动2-3次，给五花肉按摩一下，翻动时一定要用干净筷子（筷子用开水烫过或者用白酒擦拭过），切记注意不要把生水滴到容器里。
第四天时，取一块肉，在最厚的部位用刀轻轻划开（不切断），观察五花肉的颜色，若整个外部横截面都均匀变成深棕酱油色时，即可取出。
用小刀在五花肉没有肋排的一端戳透一个口（便于穿绳晾晒和风干），用棉线穿好。晾晒三四天后，转入阴凉通风的地方继续风干10天左右（肉下面可以放个盆接滴落的酱油，每天要翻动一下避免阴面处无法风干）。
*晒酱油肉的最佳时间是立冬后和冬至前，晾晒期间温度一定低于15℃，风干十天就够了，时间太长会影响口感。如果持续升温或风力极小，建议先包装好放入冰箱冷冻，待适宜天气再拿出来继续晾晒。不能淋雨 ，会使肉长霉，如果是刚长霉，可用浸泡过高度白酒的纱布擦干净有霉斑的地方，继续放在通风处风干。
用烘焙油纸，将五花肉条单独包好，放入密封袋或保鲜膜中包好，再次放入冰箱冷冻保存。
酱油肉蒸40分钟切片就能吃～

*因为晾晒时会有些赃物或者灰尘，所以清洗后可用小刀在表面轻轻刮掉表面，再冲洗一次，这样吃到的肉会比较卫生。
容器的消毒很重要：用沸水烫洗2次，沥干水分后再倒入白酒冲洗干净，保证罐子干净无油。1500g樱桃萝卜洗净，分别和30g生姜、4瓣大蒜和25g小米辣放在干净的竹匾上，拿到室外晾晒半天。
晒好的樱桃萝卜切除头尾后再对半切开，放入干净容器中，撒1勺盐搅拌均匀，表面压上重物，腌制2小时至腌出水分。
腌菜卤水：将500ml水、20g盐、250g白糖和4g花椒放入香料袋中煮开，煮开后放凉。
腌好的樱桃萝卜，用手尽量挤出水分，放入罐子中。
*水分尽量挤得干一点，可以去除生萝卜的味道。
罐中放入30g生姜、4个蒜瓣、25g小米椒，最后倒入没过水萝卜的腌菜卤水和500ml米醋，再倒入2大勺高度酒（我用的52度白酒）。
先用重石盖压住口，再裹层保鲜膜密封性会更好，最后旋上密封盖，放在干燥阴凉避光的地方，腌制半个月即可食用。
*其实腌制到第七天基本可以食用，但那是亚硝酸盐最高的时候，建议半个月或一个月再食用。
腌樱桃萝卜完成！
2L密封罐子处理方法同上。1500g大白菜去除老菜叶，洗净，与35g生姜、20g大蒜和15g小米椒放在干净的竹匾上，放在室外晾晒半天。对半切，再改刀成大段。
白菜段放入容器中，撒入1勺海盐搅拌均匀，表面压上重物，腌制2小时至腌出水分。
*砧板和刀需用沸水烫过晾干，使用前倒些许白酒冲洗一下。
腌菜卤水：将500ml水、20g盐、250g白糖和4g花椒放入香料袋中煮开，煮开后放凉。
用手挤出大白菜中多余的水分，放进腌菜罐中，再放入35g生姜、20g蒜瓣、15g小米椒，倒入没过大白菜的腌菜卤水和500ml米醋，接着倒入2大勺高度酒（我用的52度白酒）。
用重石盖压住口，再裹层保鲜膜密封性会更好，放在干燥阴凉避光的地方，腌制半个月左右即可食用。
*其实腌制到第七天基本可以食用，但那是亚硝酸盐最高的时候，建议半个月或一个月再食用。
酸辣白菜完成！
3L密封罐子处理同上。115g盐、30g糖和18g花椒放入香料包中，锅内倒入2300ml清水，放入香料包，煮开后放凉，滤出香料备用，腌菜卤水完成。
4斤豇豆清洗净，60g姜切片，20瓣蒜瓣去皮去根茎，放在干净的竹匾上，放在室外晾晒半天。
10根豇豆为1把，用棉线绑好。
将豇豆环成圆形塞入罐子，把姜片和大蒜粒放入罐中，倒入没过豇豆的卤水，再倒入2大勺高度酒（我用的52度白酒）。
用重石盖压住口，再裹层保鲜膜密封性会更好，然后放在干燥阴凉避光的地方，腌制20天以上即可食用。
酸豇豆完成！
南瓜花样馒头老人孩子都爱吃，对胃好。
孩子上了一年级之后学习很辛苦，营养必须跟上，胃就这么大不可能全部都能吃的进去，只能慢慢研究怎样少而精了。老公胃不好也可以吃，也是父母的最爱！！
用料：
克南瓜
克面粉
克酵母
做法：
南瓜去种子
切片放锅蒸
用筷子擦一下很烂了就关火
盛入盆中 放糖 用勺子压成泥
冷温备用
令用小碗放温水加酵母搅拌融化导入南瓜中拌匀
加入面粉，请勿先加水
先让面粉和南瓜拌匀揉在一起，如果最后需要水在加，不需要就不要加水了
因为南瓜蒸出来水也很多了
新手就不要先做花样了，简单老式的就好，冷水上锅，水开后二十分钟关火，闷两分钟即可享用！
蜂蜜蒜香鸡
这是微博里芋头的独门秘籍，做了好多次，很好吃，只是苦于每次都拿着手机看视频，一次又一次的暂停回放，太痛苦了，今天就把视频里的东西写成文字吧！只是为了自己做饭的时候看着方便而已！芋头最爱你😘
用料：
适量食用油
2只鸡腿肉
4瓣蒜
4勺蜂蜜
适量黑胡椒
适量盐
2勺酱油
2勺米醋
做法：
盐，黑胡椒➕图片上的用料
黑胡椒，盐，按摩鸡腿肉
看图
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 收汁出锅
巧克力蛋糕卷
低糖的配方，喜欢甜可以加10克糖
用料：
5个鸡蛋
15克法芙娜巧克力粉
60克低筋面粉
70克牛奶
60克色拉油
60克细砂糖
1个28x28烤盘
几滴柠檬汁
1张油纸
做法：
将5个🐔鸡蛋，蛋黄与蛋白分离好备用
蛋黄里加入牛奶、色拉油、巧克力粉用手动打蛋器搅拌均匀再加入过了筛低筋面粉搅拌均匀
提前15分钟烤箱预热，我的是美的烤箱150度烤35分钟，每个品牌烤箱都有温差可以根据自家烤箱作调整。
蛋白用电动打蛋器打出汽泡加入柠檬汁，细砂糖分3次加入蛋白中，打至稍微细腻加入第一次糖，有大的长长弯钩加二次糖，有纹理加第三次糖注意打成湿性发泡提起出现大弯钩就可以了。
将打发好的蛋白倒一半到巧克力蛋黄糊里翻拌均匀
再把它倒入剩下的蛋白里翻拌均匀
倒入烤盘😋
送进烤箱中层开始烘焙😁
出炉啦😋（可以用牙签插进蛋糕里取出看是否会沾有面糊，如果是干净蛋糕就完全熟透可以出炉）
出炉放凉5分钟左右不烫手就可以开始卷了😋
卷好了
😋美味的法芙娜巧克力蛋糕卷完成啦🍴
（无印良品）糖渍大长柠檬与胡萝卜
出自《无印良品的人气菜肴》

“Cafe & Meal MUJI的柠檬，
都是产自广岛县的大长柠檬。
这种柠檬在运输过程中不使用任何防腐剂与防霉剂，
所以果皮也可以用在菜里。
这道菜充分利用了柠檬皮的清香，
让人一动口就停不下来。”
用料：
1大根（300g）胡萝卜
50ml（A）白葡萄酒
2小勺（A）蜂蜜
略少于1大勺（A）糖
120ml（A）橙汁
1个大长柠檬
做法：
胡萝卜去皮，切成1cm厚的小圆片。
用清水将1煮一煮，捞出来放在笸箩上备用。柠檬也切成圆片备用。
将2、3、A倒入锅中，用铝锡纸盖住，用中火焖到食材充分吸收汤水为止。
春饼
孩子👶🏻喜欢吃春饼包菜 记录一下自己制作的过程 怕下次忘记怎么做的了 😌
用料：
200克面粉（擀面用）
120ml水（70度热水）
适量玉米油（抹面皮用）
适量面粉（撒案板防粘用）
适量盐
做法：
称出200克面粉 加一点食盐
慢慢加入120ml 70°热水（如果水多了就少放一点 试着试着加） 边加边用筷子搅拌 
将面揉成团 现在是死面 不必太光滑
面团装面盆里 倒扣30分钟醒面
醒好面后 加面粉再揉一揉 把面团平均切成4份 取一份出来 （剩下的三份放回盆里倒扣着 ），把取出的这份面团搓成长条 再平均切成8个剂子 撒上面粉后 用手压扁 
将剂子垫在面粉上 用擀面杖擀成小圆 不必像饺子皮中间厚两边薄
8个面皮擀好后 一个面皮 一个面皮的抹油 两面都要抹到油 放到一个没有面粉的砧板上 叠好 
用手压一压面皮 压大一点 再翻面来压大一点 用擀面杖从中间慢慢擀大擀圆 不要擀得太薄 免得蒸好后不好撕开
上蒸锅蒸 不要放盘子里蒸 放纱布上蒸 水开后蒸8分钟
蒸好后 撕开就是8张饼了 面团全部做好是32张饼 ，拍照时是用红苋菜的汁和的面所以看起来是粉色的 蒸熟以后不粉了
香草杏酱酸奶慕斯&轻松熊巧克力冻芝士
用料：
100克自制香草杏酱
150克自制酸奶
150克动物性淡奶油
50克牛奶
1个蛋黄
3片吉利丁
20克细砂糖
250克奶油奶酪
80克+10克（挤鼻子）黑巧克力
260克动物性淡奶油
1片4寸真巧克力戚风
2个蛋黄
20克细砂糖
180克牛奶
4片吉利丁片
50克细砂糖
做法：
杏酱和牛奶放入锅中，加入打散的蛋黄搅匀，小火加热至80度关火，加入已用冰水泡软的鱼胶片搅匀，凉后加入酸奶拌匀
淡奶油加糖打至6分发，与做好的杏酱酸奶糊拌匀
模底部放入蛋糕片，倒入慕斯糊，冷藏至凝固
克黑巧克力隔热水融化装在一次性裱花袋中，要模具中挤出轻松熊的鼻子
蛋黄加糖隔热水打至泛白
奶油奶酪室温软化，加入蛋黄糊打至顺滑状
牛奶加热，放入提前用冰水泡软的吉利丁片搅至融化
加入奶酪糊中打匀，加入酸奶拌匀
淡奶油加细砂糖打至6分发，取少许奶酪糊和打发的淡奶油拌匀，挤在轻松熊的肚子上，冷冻1到2分钟定型
克黑巧克力隔热水融化后加入奶酪糊拌匀
再将剩下打发好的淡奶油混合拌匀
倒冻芝士糊入模，盖1片真巧克力戚风片
放入冰箱冷冻一晚脱模
香草杏酱酸奶慕斯脱模后将轻松熊巧克力冻芝士放在上面，再进行表面装饰
快手早餐：香蕉Nutella/花生酱卷
早上六点被狗狗吵醒，没办法再去睡了。起床给心爱的他做一份简单的早餐吧！从准备工作到做好上桌都不到十分钟，适合居家以及忙碌的上班族妹子们～ 我是巧克力狂人，所以给自己用的Nutella；我家汉子是个酷爱甜食但是对巧克力有阴影的，所以我给他做的是花生酱的，味道也超好。暖暖的早餐，他一进家门就能吃到里面的爱
用料：
一根香蕉
1勺Nutella
我人在北美所以买的tortilla卷饼
一个鸡蛋
做法：
我用的是这种饼，拿一张，展开
涂上Nutella/花生酱，具体多少看个人喜爱
香蕉切片，能更好的软化香蕉。我做的时候懒得切直接掰成两半，所以香蕉还是有点硬。
享受美味吧！因为是我家狗狗把我弄醒的所以附送我家小婊子照片一张
我家Tali
神还原鲜虾鱼板方便面面
早上起来突然很想吃方便面的情况大家都有吧？可是方便面不健康怎么才能吃到这个味道但又不用被妈妈骂呢？嘿嘿嘿我来教你！
用料：
少许！裙带菜
按你的爱好鱼丸蟹棒
适量鲜味酱油
一调料勺白胡椒粉
适量挂面/细面条
三五滴香油
做法：
做一锅水，按正常煮面的量。开锅先煮鱼丸蟹棒，开过两三分钟后放面。
在开锅前放一小撮儿裙带菜干，不要太多，但非常重要。不可以省略！
开锅后加入适量鲜酱油、蒸鱼豉油（没有就不放）、白胡椒粉。鲜酱油的量尝着放，汤味咸淡由酱油决定，不再放盐。
面熟了盛出来，加三五滴香油就可以吃啦！！适时地打个鸡蛋咯！！
超鲜美潮汕砂锅粥-生蚝砂锅粥
小时候记得到生蚝季节就常吃妈妈做的蚝仔粥，蚝仔烙的，在外面工作这几年，也经常在外面的潮汕砂锅粥店吃，好吃但没有妈妈做的那个味道，妈妈喜欢下蒜苗，味道更香～还有就是外面吃是很贵啦，我们自己动手50块钱可以满满一锅啦！！
用料：
1杯米
2斤生蚝
2根蒜苗
150克瘦肉
1勺鸡粉
个人口味增加盐
1克 煮后加胡椒粉
做法：
菜市场买的轻轻温柔用水➕淀粉洗干净备用
按照个人喜欢➕调味菜啦
其实也可以加花蟹或 虾 ，干鱿鱼，干贝都可以 那汤会更鲜美，主要是我今天在市场看太贵了没买 哈哈哈哈
注意搅拌别煮太烂
下料后水开就可以关火了 砂锅熄火后热气还会继续沸腾的 。
椒盐豆腐鱼
用料：
1斤豆腐鱼
材料一：
1个鸡蛋
半包炸粉
适量生粉或面粉
材料二：
红绿辣椒
半个蒜头
洋葱
葱
香菜
做法：
去头去肚
将中间主骨取出，大条的鱼切开三段，小一点的鱼就切两段
加入一个鸡蛋，加入半包炸粉大概二三十克，混匀，再加入生粉或者面粉，让每一块鱼都挂上面糊即可
下油锅炸至两面金黄
将材料二入锅炒干身，下炸好的鱼块翻炒
撒上椒盐粉和熟芝麻混匀即可
河南蒸卤面
老公某年在工厂给我带回一份蒸卤面，放的菜和我平时用的菜完全不一样，记得有豆腐土豆平菇肉片等，但是也很好吃，是一个本家嫂子在食堂做的。今天想起来想试着那样做做看，也不错。看来这些菜可以到一个锅里去，是我原来想像不到的搭配。
用料：
一些面条
一把黄豆芽
适量生抽
勺适量老抽
个一个八角
适量盐
一把四季豆
一小块土豆
一小碗花菜
几片平菇
两朵香菇
十来块苦豆腐
适量五花肉
几粒花椒
几片姜片
做法：
姜片花椒八角爆锅，放肉片翻炒一会儿，放生抽老抽和少许盐。再放菜，翻炒，放盐生抽翻炒，炒到七八分熟放水和菜平。
这个应该是第一步，把买的鲜面条放锅里蒸十几分钟，也可以拌油蒸。
把菜和蒸好的面拌均匀再蒸二十分钟。就可以开吃了。
【好这口儿】5元钱在家自制黄金大鸡排
鸡排一直是热卖的小吃之一，一份下来也不便宜，只要费点小心思自己在家做，分分钟搞定又便宜又好吃的黄金大鸡排。
用料：
1块鸡胸肉
适量食用油
适量盐、黑胡椒、料酒
适量姜片、葱段
1个鸡蛋
50g左右面粉
80g左右面包糠
做法：
鸡胸肉横剖成蝴蝶状的肉片，并用刀背捶打；
撒上盐、黑胡椒、料酒、姜片、葱段进行腌制，约15分钟左右；
将腌制好的鸡胸肉放到面粉中；
吸附面粉的鸡胸肉放到蛋液中，充分浸泡；
裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠，静置一小会儿；
油温冒小泡时放入鸡胸肉，炸至金黄色即可出锅，可撒上孜然、麻辣或甘梅味调料，切成小块就可以食用啦~
猪大骨高汤
用料：
300克猪大骨
200克鸡骨
30克小虾米
5克姜片
2000毫升水
做法：
将猪大骨洗净，切为块状备用
将小虾米洗净，沥干水分备用
将鸡骨洗净，切为块状备用
将鸡骨、猪大骨放入沸水中滚煮5-6分钟，将血渍泡去除干净
将鸡骨和猪大骨捞出，倒入冷水中冲洗干净
备一汤锅，加入作法5的材料及小虾米、姜片一起煮至沸腾，然后转小火熬煮约30-40分钟
将作法6锅中的骨头用漏勺捞出
取一过滤网，将汤汁过滤，留下的汤汁即为猪大骨高汤
【Erye】豌豆脆皮华夫
给健身党的超快手伪华夫，微咸口，当主食做三明治特别合适，强烈建议烤出脆皮。什么味道呢~小时候吃的“卡迪娜豌豆脆~豌豆做的特别脆~”你们有没有印象😏

ps.可以将一部分豌豆泥换成擦成蓉并攥干水分的莲藕和胡萝卜，加了莲藕会有点糯糯的口感~
用料：
100g豌豆
1个鸡蛋
1个蛋清
少许黑胡椒
少许白胡椒
少许鸡粉
1g泡打粉
做法：
100g豌豆煮熟沥干，晾凉后加一个鸡蛋(可多加一份蛋清)、少许白胡椒、黑胡椒、鸡粉和泡打粉，用料理机打成泥
华夫饼机（燃气版）预热后刷少量椰子油，倒入豌豆泥，扣好机器。先大火两面各30秒，然后小火两面各3分钟（或视具体情况再延长）
凉拌莴笋
夏季的生拌小菜，非常简单。
用料：
2根莴笋
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡粉
适量麻油
做法：
莴笋去皮洗净，切成滚刀块；
用盐腌制约5分钟，滗出水，加入适量的胡椒粉、鸡粉、麻油拌匀即可。
伯爵杏仁太妃硬糖
用料：
250克细砂糖
750克淡奶油
115克水饴
200克熟杏仁
3包伯爵红茶
做法：
准备好所有材料
将淡奶油倒入不粘锅，放入伯爵茶包中火煮微沸关火
盖盖子焖5分钟，这样让茶袋的味道充分释放出来。
取出茶袋，加入白砂糖和水饴，明火中火煮开转小火继续熬煮。
熬煮过程用刮刀来回搅拌底部，让所有材料混合更均匀，同时需要将粘在锅壁上的糖浆不断刮下来。
糖浆温度越高颜色就越深 ，越稠，糖也越硬。
待糖温度熬到130度关火加入杏仁
用刮刀翻拌均匀，将糖浆和杏仁混合均匀后，来回翻折一下，让糖体温度均匀冷却，并且可以增加糖果的韧性，（如果室温比较低的杏仁需要放烤箱100度保温着）
将混合好的杏仁糖倒入到模具中，用刮刀或者手将糖铺开
垫上一张油纸用压板压平
边角位置同样压平
然后等糖体降到70度左右脱模。
取出糖体，放在砧板上来分割，这里需要注意太妃硬糖一定要趁热来切，不可以等完全冷却，因为完全冷却后，太妃硬糖会变硬后会很难切，并且容易碎掉，另外冬季室温比较低直接在台面上切，糖体也会快速遇冷凝固，所以在砧板上来切，有助于保持糖体的温度 ，然后我们将太妃糖趁热用刀切出需要的造型即可，摊凉
包上糯米纸装进糖果袋密封保存。
豆腐卷
用料：
适量盐
适量油
半斤豆腐
适量葱
200克面粉
1个萝卜
一小块姜
适量花椒面
做法：
和面，软硬参考包饺子用面

调馅，豆腐上锅蒸一下或者过一下开水，切成小块，萝卜擦丝，不要把水分挤出去。葱姜切末，加入适量的花椒粉提香，再加入适量的花生油和盐即可。
将面擀成大面皮。
把拌匀的馅料均匀铺在擀好的面皮上。
从面皮的一头开始卷起，边卷边提面皮，这样可以稍微卷的紧凑些。
用刀切成斜块，大小尽量均匀些。
锅内少放许油，油热后放入切好的豆腐卷。
待锅热后加入半碗水，盖好锅盖，中火转小火十五分钟。随时观察锅内水的剩余量，中间可根据卷子成熟度分次再加入一些。
出锅啦^_^
茶香可可曲奇
酥脆中带着一丝茶香，下午茶☕️得标配，你值得拥有~
用料：
84克黄油
5克可可粉
30克牛奶
55克糖粉
90克低筋面粉
0.5克盐
2克红茶粉
做法：
1.黄油室温软化至可以轻易按压动状，➕糖粉和盐
2.打发均匀即可
3.牛奶➕红茶粉熬煮至微沸，放凉备用
4.将步骤3放凉的红茶牛奶倒入步骤2的打发黄油中，并隔温水打发(切记温水即可，不要热水)
5.低速充分打发至顺滑状，如图
6.加入过筛的可可粉和低粉的混合物
7.充分拌匀至细腻
8.裱花袋中装裱花嘴sn7102，装入裱花袋中，转圈挤出曲奇状，放入烤箱,160度烘烤35度
夏季养生必备美白清热养胃肚片汤    （ 附猪肚洗后绝对无异味小妙招）
夏天天气炎热，紫外线特别强，想要皮肤补水美白除了外敷更要注重内调。想喝汤但又不想太油腻，就来个肚片汤吧，加上薏米、莲子、红枣、枸杞和山药，美白祛湿补水、清热补气养胃，小火慢炖至汤色奶白，喝了一定是元气满满！大家准备好变美了吗💕
用料：
1个（净重约550）猪肚
3片姜片
6颗红枣
10粒枸杞
10颗莲子
15～20克薏米
7克盐
5克白胡椒
半根铁棍山药
做法：
清洗猪肚：很多人说猪肚好吃，但是很难清洗，其实只要你掌握了方法，非常简单。首先，我们菜市场买回的猪肚其实是商家已经初步清洗的（将里面特别脏的东西都已经去除），回来后主要是将猪肚内部的粘液和内膜处理干净！⚠️具体步骤为：1⃣️用厨房剪刀剪开猪肚，让有黏液的一面朝外2⃣️放入盐进行柔洗，手法跟洗衣服类似，不断地揉洗冲干净再加入盐揉洗冲干净3⃣️反复几次直至感觉不到粘粘的感觉，就彻底用清水冲洗干净
洗净的猪肚冷水下锅，加入料酒焯水，水开将猪肚剪成两小块，冲洗干净，⚠️剪去猪肚上面有黄色的部分位置和同小肠连接部分的内膜⚠️，这一步很关键，猪肚汤是否鲜美无异味，清洗处理方法必须得当
洗净的猪肚切片待用，将半根铁管山药滚刀切块，准备好红枣、薏米、姜片、莲子、枸杞
锅内倒入适量的油，放入姜片炒香，放入肚片炒干多余的水分，放入莲子薏米，加入适量水，放入盐搅拌均匀，盖上盖子煮至沸腾，揭盖去除浮沫，倒入炖汤的罐子
小火慢炖一小时，时间到了，加入山药、红枣和枸杞，大火煮开后转小火炖20分钟，美白清热养胃汤就炖好了
哇偶，像牛奶一样白的美白清热养胃炖好了，加入白胡椒和葱花，喝完瞬间元气满满！抓紧时间变美啦！