xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
在家也能吃🉐️“铁板”— 豆皮儿金针菇卷
街边卖的铁板 一直都是大家最爱吃的吧。在家自己做着吃 即健康又解馋😋
用料：
1张豆皮儿
1把金针菇
5瓣蒜末
适量牙签
少许盐🧂
少许老抽
适量生抽
少许蚝油
2勺白糖
少许鸡精
做法：
豆皮儿冲洗一下 切成适合大小的长条儿备用。金针菇去根 洗净后备用。
取一条豆皮儿 放入适量金针菇 从一侧卷起 最后用牙签固定住备用。
平底锅内🍳倒入适量油 油热以后 放入已经卷好的 豆皮金针菇卷 煎至表面金黄色盛出备用。
调汁：取一个碗 放入适量蒜末 放入少许盐🧂 少许老抽提色 适量生抽提味儿 在放入少许蚝油提鲜 在放入两勺白糖 最后放入少许鸡精 兑一点点水搅拌均匀。
锅内在次倒入少许油 油热以后 倒入已经调好的酱汁 搅拌均匀 在把已经煎熟的 豆皮儿金针菇卷 均匀的摆在锅内 然后翻另一面焖一下酱汁 待酱汁全部裹在豆皮儿金针菇卷上以后 出锅盛盘 取下牙签即🉑️。
烤猪颈肉（零失败）
吃过无数次猪颈肉，有泰式，日式等等
其实叫法不同，味道都差不多
烤猪颈肉肥而不腻，脆口弹牙
在家炭烤肯定比较难实现，不过用烤箱
甚至用平底锅可是分分钟就能解决
这次的原材料只有三样东西
简单的食材却能出美味！
用料：
300克猪颈肉
5克盐
1克黑胡椒粉
1大勺海天叉烧酱
蘸料
1个小辣椒
1个柠檬汁
1小撮细砂糖
做法：
猪颈肉洗干净，用厨房用纸吸干表面的水
放在砧板上，用叉子戳戳，有助于入味
把盐和黑椒粉混合，均匀地抹在猪颈肉表面，两面都抹
再均匀抹上叉烧酱，两面都抹上
然后用保鲜膜包起来，腌2小时左右
预热烤箱190度，把猪颈肉放烤网上，烤20分钟翻面再烤15分钟，具体看个人烤箱，记得在烤盘上垫上锡纸接猪油。
出炉了
放凉切片即可！
金枪鱼土豆沙拉
金枪鱼土豆沙拉，做法特别简单，适合早餐，也适合一些冷餐台做随手取用的小点心。
用料：
1个土豆
1罐金枪鱼罐头
1片全麦核桃吐司
适量美乃滋
适量美式芥末
适量黑胡椒
适量海盐
做法：
准备原材料。
这个就是橄榄油浸金枪鱼。
沥干水。
把厨房纸巾弄湿，包上洗干净的土豆。
微波炉高火7分钟。
微博好，去皮。
用叉子弄散。
加入适量美乃滋和美式芥末，海盐，黑胡椒。
用叉子拌匀，压成土豆泥。
加入金枪鱼肉。
一起拌匀即可。
平底锅烘烤加热全麦核桃吐司。https://j.youzan.com/fe1Yhi
把吐司切四片，放上土豆泥即可。
菲仕乐雅格锅无水葱油鸡
方法是参考了几位下厨房厨友的铸铁锅菜谱。家里的铸铁锅太深，成品不好看，就用了菲仕乐的雅格28厘米锅来做这道无水料理，全程都不用开抽油烟机，成菜后直接上桌，非常简单干净。
用料：
1只2斤内净膛仔鸡
1茶匙白胡椒粉
2勺料酒
4克盐
少许油
一把小葱
10几片姜
2勺生抽
2~3勺香油，花生油
10粒花椒
做法：
2斤以内净膛鸡用盐、白胡椒粉和料酒抹匀按摩静置20分钟以上。雅格锅烧热薄抹一层油，铺满一层姜片和一层香葱，将鸡放在上面。
盖盖儿中小火烧至锅边冒白气儿，然后最小火烧15~20分钟
关火后静置5分钟右再揭盖，可以用筷子扎一下鸡腿检查一下，能扎透就熟了。我焗了20分钟，完全熟透了
将2，3勺生抽均匀淋在鸡身上，摆上葱花和辣椒圈。
另取一锅放2勺油1勺香油烧热，下花椒粒炸香后捞出后弃用，然后将热油均匀浇在葱花和鸡身上
直接撕着吃，蘸鸡汁就米饭，皮糯肉嫩。如果有剩下的鸡汁还可以加水煮面，又是一道鲜香的鸡汤面。
咸蛋黄肉丸（生酮纯肉可食）
用料：
1包咸蛋黄
适量盐
1个鸡蛋
0.3kg肉馅
做法：
超市里买回的肉馅里放一个鸡蛋，适量盐（不要太多，毕竟里面会包咸蛋黄）用筷子顺时针搅匀即可
咸蛋黄也是买的现成的，不嫌麻烦的可自己做，下厨房里搜得到做法。这样包上就行。
包好后放入冰箱冷藏几个小时（时间不必太刻意，冻一下只是形状会好一点，也可以不冻）
然后取出，炸一下。
用水煮熟或蒸熟都可以。
【减脂必备】鸡胸肉泥蔬菜丸
上班减脂餐必备～
相信很多上班健身的同学都没有很富裕的时间去准备健身餐。在外吃油水太大搭配又不合理。
今天就教大家做一款集碳水蛋白为一体的完美健身食物～鸡胸肉泥蔬菜丸。
大家可以多准备一些食材，备好几天的量。吃不完的可以放到保鲜盒储存到冰箱里，这样每天吃的时候热一热就OK啦～当然时间充裕的你可以随吃随做哦～
用料：
*食材用料*
1只鸡的完美胸脯鸡胸肉
1根胡萝卜
适量西兰花
1根玉米
1个鸡蛋
*调味用料*
适量葱
适量姜
适量黑胡椒
一丢丢盐
1勺蚝油
1勺料酒
做法：
1.去市场选择一块有眼缘的鸡胸肉洗净
2.剔除鸡肉贸易老板未给你剃净的多余脂肪
3.使用魔法变鸡胸肉为肉泥～
（偷懒提示：老板那里可以帮你用机器搅成泥，为你解放准备剁肉的双手）
1.倒入一勺料酒和蚝油
2.葱姜切沫放入（对腥味不太敏感的同学可以不放葱姜了，料酒已经可以去腥了）
3.放入适量黑胡椒和盐
4.顺时针搅拌，腌制20分钟

准备好一颗鸡蛋、一些玉米粒、胡萝卜、西兰花
（食材数量种类均可根据个人喜好增减）
胡萝卜切丁，西兰花切碎
把上述步骤3、步骤4中的食材放入腌制好的鸡胸肉泥中，继续顺时针搅拌到上劲。
*鸡蛋是为了粘合鸡肉蔬菜定型的，如果你的鸡肉泥很难定型的话可以有以下选择：
1.添加一些淀粉面粉什么的增加粘度
2.对食物净度要求高的同学们则可以选择添加一些燕麦
3.当然，如果你是碳水小王子or小公举的话也可以选择1+2+你想到的其他碳水等等等等...
顺时针搅拌啊朋友们！
找专属托尼老师，为鸡胸肉蔬菜泥做个造型。
最后可以选择蒸or煮
*蒸的话上气以后蒸20分钟就可以出锅了
*煮的话水热半开下丸子煮15～20分钟看到丸子漂浮起来差不多就可以出锅啦～
当然具体时间还是根据你托尼老师为丸子造型的大小而调整时间鸭～
这次是选择的蒸哦～大家可以用垫布啥的铺一下。等下方便清洗～
吧唧吧唧～健康的味道～
免烤抹茶蔓越莓芝士乳酪蛋糕
第一次弄，8寸。
用料：
250克奧利奧餅乾碎
50克anchor黃油
300克anchor奶油奶酪
10克抹茶
150克+20克anchor奶油
100克酸奶
幾滴柠檬汁
70克舒可曼糖霜
10克富澤吉利丁粉
黃色食用色素
適量富澤蔓越莓
做法：
餅乾弄成接近粉狀，黃油用微波爐火力100叮30秒，然後撈一起弄均勻。然後鋪模具上按緊，放冰箱冷凍。建議用活底不沾模具，之後比較容易脫模。
奶酪拿出來解凍，加糖霜，隔熱水打發（用電動打奶油的打發沒那麼累）。
再拿一個碗出來裝150克奶油，打發至半稠較稀狀態（大概6成），打完之後分三次放進去奶酪裡，隨後加入酸奶，繼續一起打。
吉利丁粉用大概40ml直飲冷水開一下，然後倒進去另外20克的奶油裡一起攪拌均勻。如果覺得很難攪拌均勻，可以嘗試隔熱水攪拌，快溶一些。
抹茶粉用30克水開，然後倒進去奶酪裡一起攪拌。
隨意擰一點檸檬汁進去奶酪裡，繼續攪拌。
倒適量蔓越莓，繼續攪拌。
把攪拌好的吉利丁倒進去奶酪裡，繼續打發，差不多有點稠之後就好了。
拿出最開始弄好的餅乾底，把攪拌好的奶酪倒進去，抖平。
拿牙籤或者筷子沾食用色素在表面，畫橫線，最後一條橫線畫完之後，彎回去再畫橫線，類似寫「井」字，反正我畫著畫著我就隨意撩一下它就算了。
最後放冰箱-18度冷藏4小時，拿出來的時候用風筒在模具外邊吹大概30秒就可以順利脫模了。
矜宸•鲜虾意面
用料：
若干阿根廷红虾
少许大蒜
1个干辣椒
150克意面
做法：
红虾解冻
去除虾肠
水烧开，一勺盐，少许橄榄油，下面条煮八分钟
热锅橄榄油，大蒜干辣椒，煎虾
烹入白葡萄酒，加入三大勺意面酱
加入两勺煮面水，煮开，少许盐胡椒
将面倒入锅内，放入一小块黄油，撒法香碎，小火一分钟。
装盘淋橄榄油，黑胡椒，罗勒叶盘饰即可
热可可
在家也可以喝到店里的味道
只需一步就可以让普通的可可变得像店里一样的好喝。
用料：
适量牛奶
适量可可粉
做法：
准备、牛奶 可可粉 奶锅
最重要的是这步、炒可可粉、将可可粉倒入奶锅小火烘炒、一定要炒出可可味儿才行。
倒入牛奶搅拌均匀、加热到锅边起泡就好
倒入杯中就大功告成
青汁酸奶
用料：
一袋酸奶
一袋青汁粉（大麦若叶粉）
做法：
将酸奶倒入碗里
将青汁粉倒入碗里
搅拌
米饭三明治
用料：
米饭
牛肉
洋葱
玉米粒
胡萝卜
黄瓜
生菜叶
盐
黑胡椒粉
糖
香油
酱油
料酒
番茄酱
做法：
将牛肉洗净，剁碎；洋葱洗净后切末；黄瓜和胡萝卜分别切成大小一致的方形薄片；如果家里没有剩米饭的话，现在可以把米饭蒸上，不要蒸的太软了
将牛肉碎、洋葱末、玉米粒，还有所有调料混合，搅拌均匀，分成若干个小饼
炒锅倒入少许油烧热，放入牛肉饼，小火慢慢煎熟，在煎牛肉的同时，取来一个小碗，放入番茄酱、清水、白糖，盐，搅拌均匀成味汁，在牛肉煎熟后倒入味汁，待牛肉饼将味汁收干就可以取出了。取出的牛肉饼为了造型更加美观，可以用刀适当的整一下形，切去不规则的部分
将蒸好的米饭取出晾凉，在案板上铺上一层保鲜膜，再均匀的铺上米饭，然后整形，注意米饭要铺的薄厚均匀，用正方形模具在铺好的米饭上压出规则的形状，这样类似面包片的米饭坯就做好了，将压好的米饭放入刷好油的烤盘，烤箱预热180度，烤10分钟，这样更有利于米饭的定型，而且不会改变软糯的口感。如果你觉得多此一举没必要，当然就不用烤了
最后将米饭和蔬菜、牛肉组合在一起就可以了，用竹签固定
日式风——豆乳盒子
戚风蛋糕为底
用料：
鸡蛋黄2个，细砂糖 40-60g，玉米淀粉30g，
豆浆200ml，奶油奶酪100g，乳脂奶油100g，砂糖10g
做法：
1.2个蛋黄加入30g细砂糖，用手动打蛋器拌搅拌均匀，筛入30g玉米淀粉继续搅拌至细腻无干粉状态。
2.200ml豆浆用小锅煮滚（没有豆浆可以用超市豆奶粉代替），趁热冲入蛋黄糊内，边倒边用手动打蛋器搅拌.
3.搅拌均匀的蛋黄豆浆倒回锅内，小火加热至浓稠的乳霜状（可以参考小时候的雪花膏的状态），记得边煮边搅拌，小心糊底。
4.用手动打蛋器搅拌至细腻，放凉待用。

5.100g奶油奶酪隔水加热，搅拌至顺滑无明显颗粒。
6.将奶酪倒进放凉后的豆浆糊，搅拌均匀待用。

7.100g奶油加入8g白砂糖打发。

8.准备2个圆口裱花嘴，放入裱花袋，将豆乳和奶油分别装入裱花袋，扎紧口。

9.在容器底部铺上一层戚风蛋糕片，上边挤上一层奶油，再放上一层蛋糕片，再挤上一层圆球型的豆乳酱，最后撒上一层厚厚的熟黄豆粉就好了
完成
猪肉千万青菜粥
用料：
少许青菜
少许大米
少许盐
少许猪肉
少许山药
做法：
把猪肉，山药，青菜切碎
然后把大米洗干净放高压锅，把切的东西一起放进去。就可以了。
煲好了。最后放点盐
黄焖鸡米饭
学生时代很喜欢外食的一款美食～当年可是火遍大江南北呀
鲜嫩的鸡肉和浓香的汤汁，分分钟两碗饭下肚！而且有荤有素，再来一碟青菜就很营养均衡了
不方便买整只鸡的胖友可以买鸡腿来做哦
用料：
半只三黄鸡
土豆
青椒
红椒
洋葱
干香菇
八角
桂皮
小茴香
香叶
干辣椒
花椒
姜
蒜
做法：
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能吃三碗！
樱花抹茶迷你玛德琳
用的是飞奔的蜗牛_yoyo的方子，非常棒！稍作改动。
原方如下：http://www.xiachufang.com/recipe/100417750/
用料：
2枚#part1#鸡蛋液
2枚鸡蛋
45g细砂糖
1g盐
25g牛奶
2滴（可略）香草精
#part2#黄油液
100g黄油
#part3#粉类
95g低筋面粉
5g抹茶粉
3g泡打粉
#part4#装饰
看心情樱花
适量糖分
做法：
part1的鸡蛋液打匀，加入细砂糖和盐，搅打至砂糖融化，然后加入牛奶和香草精，搅拌至均匀。
part2黄油隔水加热至液态。
part3的粉类混合过筛后加入part1的鸡蛋液中。
第三步的混合液体加入黄油中，搅拌均匀后室温静置20min。
接着将面糊放入冰箱冷藏1—2个小时。此时可以准备盐渍樱花，用温水浸泡，去除咸味。
面糊冷藏后，拿出稍微回温，装入裱花袋中。
模具可以涂抹一些黄油，然后加入樱花，浸泡好的樱花放在厨房纸上吸干多余的水分。放入模具时稍按一下，使其平整。
用裱花袋将面糊挤入模具，不要太满，以免玛德琳的小肚子膨胀式时，面糊会溢出模具。
预热烤箱150度，上下火，15分钟。因为是迷你玛德琳，温度略低。正常大小可以调整至180度，时间不变。
波比&蚊子的完美食光
记录我们一起吃过的那些早餐午餐晚餐宵夜，哈哈哈哈

也是蚊子厨娘的进击之路！！！
用料：
波比、蚊子实践者
中餐、西餐等等食材
做法：
可能是泡着吃的
可能是炒着吃的
电饭煲焗鸡
用料：
1只鸡
1勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
四五片姜
小半个洋葱
3勺奥尔良粉
做法：
把鸡洗净
把肉厚的地方用牙签多扎几下，扎过后好入味
放入料酒、生抽、老抽、奥尔良粉、把鸡身上抹上这些调料，给鸡正反两面稍按揉几下，也可以不用奥尔良粉腌，用盐和酱油也可以，喜欢吃辣的可以抹点辣椒粉(按个人喜好加入调味料)，我是晚上腌好放冰箱冷藏，第二天早上起来再做
电饭煲底部放入自己喜欢的配菜，如洋葱、土豆、胡萝卜水份不要含太多的蔬菜都可以，
再把腌好的整只鸡放在洋葱上，电饭煲按煮饭键，等键跳到保温键后再闷5到10分钟即可出锅，千万别闷太久，闷的时间不要超过10分钟，不然鸡肉就不好吃了
打开电饭煲内胆，让鸡放凉后再切，烫的时候切肉容易碎
切好装盘撒上白芝麻和葱花，另拿一个小碗放入蒜末、白糖、味精、生抽、醋调成酱汁，吃的时候把鸡块放入酱汁里蘸一下，那个爽劲就爆了。
辣爆牛肚
用料：
10个，圆的香，普通干辣椒也可干辣椒
少许姜
20粒花椒
少许老抽
适量油
3-5瓣，看个人喜好蒜
三片牛肚
半勺蚝油
半勺豆瓣酱
半勺海鲜酱
半勺火锅底料
一小把芹菜
适量青红辣椒
适量辣椒面
少许料酒
一罐啤酒
3,4粒冰糖
做法：
牛肚用盐揉搓清洗干净，切条。锅中加料酒，姜烧开。将牛肚放入焯些许，注意不要时间太长，容易老。
调制酱料。将火锅底料，海鲜酱，蚝油，豆瓣酱，老抽倒入一个小碗，搅拌均匀备用。
清洗蔬菜，将芹菜切条，青红辣椒切丝（两色辣椒主要为了配色好看）。葱姜蒜切好备用。
锅中倒油烧热放葱姜蒜炝锅，待能闻到香味，入干辣椒和花椒。炒出香味后倒入调好的酱料，继续炒出香味
倒入牛肚翻炒片刻，加入辣椒面继续翻炒。锅中加入啤酒，不要太多，差不多覆盖住底部就行。加入芹菜和冰糖，注意翻炒。加入冰糖3,4粒可提鲜，而且没那么辣。
待锅中啤酒快干时，加入辣椒翻炒即可出锅。
麻辣拌
用料：
各种火锅丸丸 蔬菜 虾
盐 芝麻 生抽 芝麻酱 辣椒油 蒜末 
做法：
水开后煮自己喜欢吃的蔬菜跟各种火锅丸丸 捞出备用
调制麻辣拌拌料  盐 生抽 芝麻 芝麻酱 辣椒油蒜末加一点水搅拌均匀
喜欢吃口味重的，就多放点芝麻酱跟辣椒油～
最后倒上拌料，就可以来吃啦～真的真的特别好吃～
减脂全麦司康（无油无糖）干性型
全麦吐司要发酵实在是要麻烦许多，我就用司康这个版本来替代全麦面包了，简单方便干干香香。赶紧用方子记录一下用量。
用料：
100g全麦面粉
适量燕麦片
适量芝麻
一个鸡蛋
3g泡打粉
1g盐
50-60g低脂牛奶
做法：
将100g全麦面粉、3g泡打粉、1g盐，适量的燕麦片和芝麻放在一起搅拌均匀
放入50-60g的低脂牛奶（根据干湿可以自行调整）和打匀的半个鸡蛋，搅拌大概是这种雪絮状就可
用手混成面团，成团即可千万不可过度揉搓。
整成圆形切成八小块，刷上剩下的半个鸡蛋液。烤箱180摄氏度15分钟左右。
毕竟无糖无油还是全麦面粉，没有跟普通版本那么的松软，但是很符合我自己的口味，干干的略带一点咸味的干香味。
澄海菜头粿
上周日跟朋友聚会，朋友从家里带来了菜头粿，好久没吃，那滋味上天了hh～过不够嘴瘾，所以寻思着自己做，没想到还真的做成功了
用料：
300克粘米粉
8只干香菇
一根大蒜
1根葱
一小节［不喜欢的可以不用］芹菜
4-5块钱左右肉碎
30-40颗花生
1根［大概1斤多］萝卜
做法：
先把东西买齐
萝卜配套这个切丝的神器，把所有萝卜拓成丝，萝卜本身出来的汁不要浪费，也一起放入碗里
萝卜弄好之后，把他的汁给弄到一边，肉给弄到一边
把葱，大蒜，芹菜，浸泡好的干香菇，切成末，花生拍成一半，加入肉碎一起炒熟。加一点点盐（真心是一点点点点提味就好）
把一半多的萝卜先和粘米粉混合，看看混合的程度如何，再往里面加入萝卜汁。最后再加入炒熟的配料。混合如图大小的稠度即可。
把保鲜膜，放在盆子里，然后把刚刚混合好的放在盘子里，均匀地铺成一个正方形。
隔水蒸30分钟即可。
用筷子戳进去，不粘筷子就说明他熟了。
用风扇吹，晾凉，然后倒扣成如图所示，再继续吹风扇，吹到凉为止，再放进冰箱，等第二天早上起来煎着吃。
起床，切四分之一出来煎，不要太薄也不要太厚。

锅下油，煎至金黄色即可出锅（出锅前记得沥干油份）
香蕉火腿三明治
用料：
吐司面包
火腿片
香蕉
苦苣
花生酱
做法：
将香蕉切成片状
三片吐司切除四边
吐司上抹上一层花生酱
放上一片火腿
在火腿上放入洗净的苦苣
再放上一片抹了花生酱的吐司
加吐司上放上香蕉片
再覆盖上一片吐司
从中间切一刀变成三角形即可
辅食丨茄汁虾仁蛋黄小蜗牛意面
宝宝不爱吃辅食怎么办？                                     每餐添加一些手指食物，不仅锻炼抓握，还能提高吃饭的兴趣。也可以给宝宝一个小勺或叉子，让孩子锻炼自主进食的同时，觉得吃饭是一件有意思的事情，不要怕脏。
用料：
1个鸡蛋
3只鲜虾
鹰嘴豆
豌豆
玉米
黄瓜
1个西红柿
油麦菜
自制芝麻肉松海苔
做法：
西红柿去皮。香菇，油麦菜焯水。鲜虾去虾线煮熟。黄瓜切片。
香菇和油麦菜切碎。取一只虾切碎，另外两只划几刀，不要切断，可以让宝宝自己拿着吃。
西红柿切块用料理棒打泥，不加水。
打到这种状态备用。
水煮蛋对切，一半留着让宝宝自己吃，一半把蛋白切碎。
鹰嘴豆提前一晚冷藏浸泡。小蜗牛意面在准备食材的时候用冷水浸泡大概10-15分钟，煮熟，捞出备用。
鹰嘴豆，豌豆，玉米煮熟。鹰嘴豆大概要煮20分钟左右，豌豆可以少煮一会，嫌麻烦也可以一起捞出。担心卡住的话可以去皮分两半。
西红柿小火熬至浓稠，期间要多搅拌，不加水。
依次加入香菇，蛋黄蛋白碎，煮一会再把意面和切好的虾加进去。
出锅放油麦菜，撒上自制芝麻肉松海苔。
光盘，我觉得有点多，豆子和黄瓜没有吃完就强行收走了。
巧克力树莓双色纸杯蛋糕
用料：
纯可可粉
150g巧克力蛋糕粉
100g奶油蛋糕粉
100g冷冻鲜树莓
油
鸡蛋
做法：
巧克力蛋糕粉中加入油，水，纯可可粉，搅拌均匀
奶油蛋糕粉中加入油，水，搅拌成糊
加入鸡蛋，继续搅拌均匀
巧克力面糊中加入鸡蛋搅拌均匀
奶油蛋糕糊中加入解冻的树莓
把两种蛋糕糊分两次分别填入纸杯
放入烤箱175C烤约35分钟
小烧卖
丢丢仔超爱吃的！
用料：
250克糯米
250克大米
40张左右饺子皮
200克肉末
一把虾米
半根胡萝卜
10朵香菇
一把黑木耳
两勺盐
半勺糖
两勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油
做法：
两种米混合淘洗干净，泡半小时。
洗干净肉剁成末。
胡萝卜洗净削皮切末
香菇泡发切末，水留着煮饭，黑木耳泡发，切末。
虾米泡洗一下。

饭➕香菇水放电饭锅煮。
热油下葱花爆香，下肉末炒熟，放入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，上色均匀后，加入胡萝卜碎、香菇碎、木耳碎、虾米碎翻炒上色，再撒两勺盐。
煮好的饭放入锅中翻拌

用饺子皮包糯米就可以了
咖喱鸡肉饭
做给小盆友吃的，小盆友的最爱～
用料：
1块鸡胸肉
半根胡萝卜1
1个土豆
1块咖喱块
1勺料酒
做法：
准备土豆、胡萝卜、洋葱、鸡胸肉、咖喱一块。
红萝卜、鸡胸肉、土豆放在锅中翻炒1分钟。
加水后把洋葱跟咖喱块放进锅中煮至粘稠装即可，喜欢口味重一点的可以放点辣椒油或者是老抽。（咖喱里面有盐味，不需要再放盐了哦）
把米饭扣在饭碗里形成圆形，摆入盘中，在把咖喱浇在米饭上，美味的咖喱鸡肉就做好了，简单懒人版哈～
鲜香卤鸡爪
婆婆在家帮我带孩子，我下班回来陪孩子之外，都会给她做点好吃的，中午她没空做饭可以吃点。正好她周末买了鸡爪子，就卤了起来，顺便卤了几个蛋～
有高压锅最好，只用炒锅也可以～
用料：
12-16只鸡爪
2个八角
3勺老抽
3勺生抽
2勺料酒
4块冰糖
1勺盐
2片姜
2片香叶
适量桂皮
2段葱白
适量辣椒
做法：
洗净鸡爪，剪去指甲。
冷水入锅，加鸡爪，煮开去浮沫，捞出鸡爪。
高压锅内放入半锅水+所有调料，固体的调料可以放入茶袋，选蹄筋模式。没有高压锅可以直接入炒锅，煮一小时。
高压锅半小时后，鸡爪软烂可脱骨，但是汤汁很多，可以连汤全部倒入炒锅，收汁上色。
金银扣肉
用料：
250毫升鸡汤
250克五花猪肉
200克豆腐
100克菠菜
50克辣椒酱
25克醋
250克实耗25克豆油
3克精盐
2克味精
10克姜汁
15克料酒
10克白糖
25克红果酱
5克淀粉
做法：
将带皮的肥瘦五花猪肉，放入清水锅中，整块煮熟，捞出，在肉皮上抹辣椒酱；豆腐切成4厘米长，2厘米厚的长条片，待用
猪肉凉凉后放入炸锅，用花生油烧五成热时，将猪肉放入油中炸两分钟，呈酱红色时，捞出，控油。再把豆腐片放入炸锅，炸成金黄色时，炸透
猪肉切成与豆腐片大小相同的长条片，按一片豆腐一片肉的方法在大碗里码好，肉片的皮朝下，加入辣椒酱、精盐、醋、白糖、味精、料酒、姜汁、清水，放入蒸锅蒸熟后，待取
菠菜摘洗干净，切成段，用开水放入肉碗里，然后将碗里的肉和豆腐扣入深盘内
炒勺放鸡汤、红果酱、白糖烧开，勾水淀粉，烧开，出勺浇在扣肉上，即可
苏打饼棉花糖
苏打饼干若干
棉花糖（奶油味即可）
根据口味可加巧克力等
用料：
六块苏打饼
若干个棉花糖
做法：
1.饼干上放棉花糖，入微波炉烤，根据微波功率不同40s～60s即可
2.考完盖上苏打饼，就可以开吃了！！（我觉得放一会儿棉花糖更有焦糖的感觉更好吃）
橄榄菜炒饭
收藏与分享所学！
用料：
3个鸡蛋
3碗米饭
约小瓶装的3份2量橄榄菜
4根葱尾
8只虾
1.5两猪瘦肉
2瓣蒜头
做法：
配料比例
橄榄菜炒饭的做法：
1、蒜头1－2辨洗净剁碎，约1．5两的猪瘦肉洗净切碎，8只鲜虾去皮洗净切碎，4棵青葱尾切成葱花备用。
2、锅中放些油烧热炒把3个蛋炒熟研碎装在盘中备用。
3、锅中放点油（因橄榄菜偏油固而不必放太多油）加热后放入蒜头碎爆香。
4、放入猪肉和虾爆香，再加入三碗米饭炒、橄榄菜翻炒均匀，再放入炒好的鸡蛋翻炒均匀。
5、试一下味道并调节味道，放入葱花炒均匀就起锅，装在碗里（可以用八宝碗）压实。
6、取一个盘子盖在碗上并倒扣，使饭放在盘中并在饭的中间撒上葱花即可。
我家的味道
Cuicui家的简餐生活
用料：
大米
香肠
青椒
胡萝卜
土豆
白菜
虾仁
做法：
焖香肠胡萝卜饭
炒番茄虾仁
煮土豆白菜汤
茄汁脆皮芝士虾球
番茄即西红柿，它与虾是经典搭配，比如广为人知的番茄虾球，就是将番茄汁挂在虾肉上。周末又要来了，做一道创新的茄汁虾球宴请朋友吧！不需要太高的的烹饪技术，用KitchenAid厨师机和绞肉配件就可以轻松完成。
这道茄汁脆皮芝士虾球减低了番茄酱汁的酸度，突出了虾肉的鲜甜与芝士的浓香。外脆里嫩的虾球一口咬开就有流心，配上甜豆仁，田园般的清新扑面而来。 
漂亮的摆盘加上清新不腻的口感，用来宴客足够拉风，一定要试试看哦！
用料：
250g虾仁
50g马苏里拉芝士
150g面包糠
25g甜豆仁
50g番茄沙司
10g海盐
15g白砂糖
15g水
20g白醋
15g水淀粉
2L植物油
5g殴芹粉
少许微型蔬菜
做法：
将虾仁的虾线去除，KitchenAid厨师机安装绞肉配件
放入虾仁绞2次成虾泥
将绞好的虾泥加入海盐搅拌均匀至上劲
将调好味的虾泥团成球状，在中间加入少许马苏里拉芝士，然后粘裹上面包糠制成虾肉丸子
将粘裹好面包糠的虾肉丸子放入150℃的油锅内炸至表面金黄色捞出（这个过程油温将会升温至180℃左右），捞出后撒上少许欧芹粉
锅内放入少许油加热，将甜豆仁放入炒匀，再加入海盐翻炒均匀
锅内放入少许油加热，将番茄沙司放入炒出香味，加入砂糖继续炒匀，如果喜欢偏酸可以加入适量白醋或水，炒至融合，再淋入少许水淀粉收浓酱汁
将番茄汁用勺子淋入盘子中形成抽象画的效果，再依次摆入炒好的甜豆仁、脆皮芝心虾球和微型蔬菜即可
淡奶油芝麻小米面饼干
用料：
一份💗爱心
200克淡奶油
30克糖
30克小米面
200克克低筋面粉
10克芝麻
做法：
做蛋糕剩下的淡奶油200克
加糖30克
打发
大约这个程度
加入小米面，小米面饼干味道清新哦
加入低筋粉
加入芝麻揉成面团
一分为二后揉成长条
就像做饺子
放入烤盘
随便压下
放入预热好的烤箱，上180下170，倒数第二层20分钟。
泰式青木瓜沙拉
泰国菜中非常适合国人口味的沙拉。酸甜适口，鲜中有辣，鱼露的添加使这道菜充满了东南亚特有的风味。
用料：
100克木瓜
20克胡萝卜
15克柠檬汁
15克糖
十克鱼露
2个泰椒
适量花生米
5克虾米
1个圣女果
少许香菜
做法：
木瓜洗净去皮
用刀顺木瓜四周剁成深纹如图，然后用刀片成丝，也可用刨刀
胡萝卜切细丝，圣女果一切4瓣，片好的木瓜丝备用
把蒜，泰椒，虾米捣一下，再加入柠檬汁，鱼露，糖搅拌均匀。一半捣碎的花生。
木瓜丝中加入胡萝卜丝，拌入碗汁抓匀，加入另一部分整粒的花生米拌匀即可
这个沙拉应该有长豆角，我没买到，就用香菜代替了
凉拌龙须草
用料：
龙须草
做法：
买的这种，用盐腌着的
淘洗3遍左右，把盐洗掉。然后再接一大盆水，把龙须草放里面浸泡半小时左右。

锅里倒水，水烧开放里面焯水3分钟，捞出控干水分。
加入小米辣，蒜末，生抽，香醋，香油拌匀即可。
很脆，很开胃，口感也不错！
空心小糖糕
用料：
饼皮
100克中筋面粉
10克白糖(面皮用)
115克鲜开水
少量玉米油
糖馅:
30克白(黄)糖
7克面粉
3克熟黑芝麻
做法：
100克面粉放进盆里，10克白糖放进碗里，冲入115克鲜开水，边加入开水边用筷子搅拌，搅拌至无干面粉为止，摊开晾至不烫手，可以盖上盖子以防面团表皮被风干。❗根据面粉干湿度酌情添加水量，以和出的面团尽量柔软为原则，水份少了炸出来的饼是硬硬的口感。
准备糖馅:20克白糖、7克面粉、3克熟芝麻放进碗里混合均匀。
两手抹油防粘，将晾至不烫手的面团揉均匀至细腻无颗粒，搓成长条，切成约15克/个的剂子。
手上抹油防粘(或带上一次性手套)，取一个剂子按扁，放上适量糖馅。
包拢收口，搓圆。
台面上抹油防粘，将包了糖馅的面团放在台面上按扁，依次包完所有的面团。
锅里放适量食用油，中火烧至五成热，筷子插进去有明显的气泡产生。
依次下入按扁的面团，一次不要下得太多容易粘在一起，根据下入的面团多少调中小火或小火炸制，不要急着去翻动刚下锅的面团，容易粘锅铲或筷子也容易破。
随之面团会逐渐浮出油面，用筷子上下翻动让其均匀受热。
继续中小火炸制，根据油量和油温可以再适当地添加新的面团进油锅一起炸。
炸制两面金黄酥脆时，滤油起锅，装进铺有吸油纸的盘子里晾至不烫嘴才能吃。
个个空心，外皮酥脆，内里柔软香甜，好吃，几个糖尿病老年人也顾不上那么多了，一气股就给吃完了。😂
红烧排骨茶树菇土豆
来碗白饭。
肌肉含量、减肥、马甲线，再见。
用料：
1斤排骨
1把茶树菇
中等一个土豆
葱姜
八角大料干辣椒
老抽生抽糖料酒盐
糖（或者蜂蜜，用蜂蜜味道更醇厚）。
做法：
1.肋排，请选肋排。爱吃肉多的就用小排。小排肉太厚不如肋排入味的恰到好外。冷水放姜片料酒下肉过水。水开煮两分钟捞出来用纸巾擦干。起油炒干排骨。
2. 茶树菇去根，盐水泡10分钟去土味。洗干净沥干水。炒干排骨之后放姜放茶树菇炒软。
3. 一调羹老抽、2调羹生抽、1调羹糖，1调羹料酒调开，倒入锅中，加热水淹没锅中食物。放两根香葱，中小火炖40分钟。请按这个比例调，100%成功。
4. 之后放土豆再煮20分钟。土豆要用刀劈在锅里，左手托住土豆右手拿刀，做不切断的砍削状，再把刀锋向外发力，土豆块即弹入锅中。这是家传刀法。也可以切土豆块，切的整齐的土豆就是容易容易糊在锅里。
5. 还有汤的话大火收汤至粘稠，太多就是一锅汤，太少显得干巴。香葱切碎洒在锅里，再淋点麻油。
酸奶葡萄干饼干
利用葡萄干的甜味与全麦面粉的香醇味道，即使加入少量糖和油，也能制作出令人满意的饼干。只用170℃烤20分钟，烤出来的饼干口感较软，再用140℃继续烤10分钟，口感就能变得酥脆。面团切片时，刀子要一下切到底，才能切得漂亮。葡萄干中葡萄的甜味与营养全浓缩在里面，在甜点中加入葡萄干，立即就能增添美味。

成品5cmx3.5cm，16片份
用料：
70g低筋面粉
50g全麦面粉
1/2匙泡打粉
40g原味酸奶
30g红糖粉
20g橄榄油（或油菜子油）
少量盐
40g葡萄干
做法：
在搅拌盆中筛入粉类，加入红糖粉和盐，用橡皮刮刀绕圈搅拌，再依序加入橄榄油和酸奶，每次都要用橡皮刮刀从盆里舀起，大幅度地绕圈翻拌，再反复从中央切开搅拌。
搅拌成松散状后，将面团一边向搅拌盆壁按压一边混合，然后加入葡萄干，用手反复按压，折叠，将面团揉成一团。（面团不易留成团时，可分次加入分量外的酸奶，每次加入一小匙）
将面团放入塑料袋中，用擀面棍擀成
8cmx14cmx20cm的薄片，剪开袋子，用刀纵、横向各切四4等份，间隔摆放在烤盘上，放入170℃的烤箱中烤20分钟。
核桃香蕉蛋糕
用料：
5根（带皮750克）香蕉
4个鸡蛋
100克油
100克糖
300克低筋面粉
7克泡打粉
100克核桃
做法：
把所有香蕉用叉压烂。
添加鸡蛋，油和糖，进行搅拌。
另取一个盆，面粉和泡打粉过筛。
把混合蛋液倒入粉中，进行搅拌均匀，倒入烤盆中。
再撒上核桃与芝麻，自己喜欢的坚果都可以。
出炉
看下内部结构✌️
早餐小菜-小葱煎鸡蛋
用料：
4个鸡蛋
2根葱
少许盐
做法：
把葱洗干净，几根都可以的！当然也不能太少！
蛋4个，这个是我和两孩子的量！
把葱白和葱叶分开切
都切细点！
敲开鸡蛋
把切好的葱叶放进去！搅拌均匀！
加盐！味精可加可不加！我一般煎鸡蛋不加！搅拌均匀
热锅下油，再把葱白煎出香味！
等葱白煎出香味了，再把调好的鸡蛋葱叶液倒入锅里
煎到有点熟时，翻面煎
我家喜欢一小块一小块的鸡蛋，所以用铲子切，炒
当然喜欢整个的可以省略这一步！
有点金黄了，就起锅装盘！如果怕热的，可以不要煎那么金黄！

完美，开饭！
坚果太妃糖
连着三年冬季都要做的坚果太妃糖，记录下来，方便以后查看。
用料：
600克淡奶油
270克细砂糖
96克水饴
70克蔓越莓干
290克坚果（喜欢什么用什么）
一小把玫瑰花瓣
做法：
把淡奶油、细砂糖、水饴倒入锅中，开火熬糖，开锅后转小火，并要不时地搅拌。
当糖浆温度到125度，倒入事先烤好的坚果、蔓越莓干、玫瑰花瓣，搅拌均匀。这个温度做成的牛轧糖口感顺滑，偏软。
喜欢硬些口感的，糖浆温度要熬到130度，再倒入事先准备好的坚果。
熬好的糖趁热倒入铺好油纸的模具里，用硅胶铲抹平定型。
待其冷却后切块。
海盐杏仁太妃糖，2020年1月10做。600克淡奶油、白砂糖210克、红糖50克、海盐4.5克、水饴96克、香草朗姆酒2克、大杏仁330克、蔓越莓干45克。熬至130度+，温热时切块，口感硬脆香甜。
蘑菇鲜笋鸡汤
男朋友做的，味道一绝，跟着记录学习一下～
用料：
1斤鸡
1把葱
适量蘑菇
适量笋
适量盐
1小块姜
做法：
过水焯鸡肉，加料酒，两三分钟，放血水去脏污。
切葱，切姜。
笋至少泡五个小时去味。清洗香菇。
把蘑菇，笋，葱，姜都放入，开炖一小时。先大火煮沸后小火炖。期间可加入适量料酒。快盛之前加入少量耗油。
5寸红丝绒巧克力奶油蛋糕
8寸基础戚风
http://www.xiachufang.com/recipe/101858412/

巧克力戚风的做法：
http://www.xiachufang.com/recipe/105794940/

抹茶蜜豆戚风：
http://www.xiachufang.com/recipe/105839618/

奶油裱花
http://www.xiachufang.com/recipe/105813795/
用料：
适用于加高5寸模具2蛋6寸材料：
2个130克(一个63克以上)最大的鸡蛋
45克牛奶
15克玉米油
2滴香草精
40克低粉
6克(5-8克)红曲粉
全部用于蛋白25克细砂糖
依人口味增减巧克力和糖巧克力奶油部分：
300克淡奶油
10克白糖
30克(小朋友还是觉得苦)78%黑巧克力
15克黄油
15克(这里增加了5克糖)糖粉
0.5克咸奶油可增加盐
35分钟中层140°
适用于5寸加高烟囱模具附加~君之3蛋6寸方：
3个一个63克以上最大的鸡蛋
45克低粉
20克清油
20克牛奶
27克，全部加入蛋白全部糖
做法：
65一个的大鸡蛋
这次的牛奶液，直接用巧克力牛奶，喝过知道这个牛奶浓度不高的时候呈微淡红色，比直接下巧克力粉更不影响蛋糕成品颜色
牛奶和油搅拌乳化，加入分离好的两个鸡蛋黄，搅拌均匀
我不太喜欢后蛋法，液体不够的时候加入低粉，结块太难化开
筛入40克低粉，6克红曲粉，拌匀
蛋白用25克白糖打发，我希望松软一些，打发到小弯钩湿性发泡
蛋白霜加入蛋黄糊里拌匀
上下翻拌至没有颜色不均匀
140度35分钟
提前一晚准备好奶油，奶油加入10克白糖(这个糖量小朋友还是说比较苦，建议加多5~10克)加热到80度或者微微冒泡的时候，分次倒入已切细的巧克力里面，搅拌完全混合(搅拌15分钟以上直到奶油和巧克力完全混好，没有颜色不均匀的情况)，覆盖上保鲜纸，放入冰箱冷冻过夜
78%的黑巧就好苦了，我是没办法空口吃的，本来就是不吃苦瓜的人，30克小朋友也觉得发苦，可以适当减少黑巧克力量或者增加糖份
两个盆子都没有洗直接盖上保鲜膜放入冰箱，因为第二天还要打发黄油加入
不喜欢加黄油的可以不要这一步

黄油20克室温软化，加入白糖10克，打至蓬松发白
打好的黄油分多次加入巧克力奶油打发，一定要分多次加入，
巧克力蛋奶油比单纯的奶油更难打发时间多一倍以上，就是单纯的蛋奶油可能不到一分钟就打好这个巧克力淡奶油需要二分钟才能打发到8分状态

听我一句劝，一定要多暂停看一下状态，当出现纹路提起有尖角的时候就要停止，不然整锅奶油都会废了
红丝绒蛋糕，分切三片，成品是比较湿润柔软的
三四个人，5寸的蛋糕足以
一层奶油，一层水果，
顶层是一坨巧克力奶油，加些蛋糕模具刮下来的丝绒蛋糕碎，葡萄点缀，再加点薄荷叶子和糖粉，最后装饰牌，完成
这个季节没有草莓，车厘子也不当季，用了菠萝，芒果和葡萄，颜色没那么抢眼

明天就是老公生日，儿子说加上饼干也好看

实现蛋糕自由~
茭白炒腊肉
时间：约25-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
350g茭白
150g腊肉
7g蒜片
1g糖
5g生抽
做法：
腊肉放入沸水中煮5分钟，捞出沥干，放到不烫手。然后切成薄片。

剥掉茭白上面的叶子，露出里面的嫩尖。用削皮刀削掉下面的老皮，切掉根。然后切片。

中火加热炒锅，锅中放少许油。油热后放入腊肉炒到肥肉部分透明，油脂渗出。
将腊肉拨到锅边，放入蒜片，炒出香味。
倒入茭白片，炒到茭白变软，边缘微焦。
加入生抽、盐和糖，翻炒均匀，撒香葱粒，出锅。
咸蛋黄肉松青团
用料：
360克青团皮:水磨糯米粉
110克             澄面
约200克              艾叶泥（温度90度以上）
130克             艾草泥（常温）
250克艾草泥:艾草
1-2克左右            食用碱
10粒馅料: 咸蛋黄
100克克          肉松
80克          沙拉酱
适量         红豆沙
20克         黄油
做法：
我这用的不是艾叶，客家人叫它白头翁草，艾叶也一样做，水开了把草放到锅里涮一下大概大概20秒左右就捞出来，提前用大点的盆准备一盆冷水把涮好的艾叶放进去冷却。这样可以让青团颜色更绿。

锅里放约250ml水一小块食用油和小半勺盐。把刚刚泡好的艾叶控干水分放到锅里煮。大概煮几分钟。把水一起放料理机打成泥。
用热的艾草泥跟澄面和三分之一的糯米粉混合。这一步是为了汤熟面团，这一步是为了让面团更加好揉更有拉伸力。烫好的面团跟剩下的糯米粉和艾草泥一起揉成团。备注:每个人的艾草泥含水量不一样，所以配方里面的艾草泥量不是固定的。可以把面团揉成团柔软适中容易包作为标准。
咸蛋黄蒸8分钟用小勺子捻碎，加入黄油、肉松、沙拉酱搅拌成团（咸蛋黄和肉松可以根据自己喜好可调整，喜欢比较干的可以减少沙拉酱）黄油我不建议去掉哈
8-10克咸蛋黄肉松搓成团，再用15克左右豆沙包起来。
青团皮大概40-45克，中间挖个东把陷包进去。这一步我没有拍步骤了。反正能包住就可以了，也可以找找其他方子按照收虎口方式包起来。
水开后蒸12分钟就可以吃喽
也可以表面刷一层熟油，冷却后用保鲜膜包起来。
美极杏鲍菇
今天推荐的美极杏鲍菇，特别指出加了大蒜。夏日食之能解暑气，不仅可增加营养、给菜提味、改善食欲，还可防治急性菌痢和急性肠炎等多种疾病，但蒜味辛热，也应适量食用。
用料：
杏鲍菇
盐
白糖
蒜末
黑胡椒粉
芝麻香油
海鲜辣酱
葱花
做法：
杏鲍菇洗净，隔水蒸8分钟
冷却后，撕成条状，也可切成条状
加少许盐、糖、蒜末、香油、少许辣酱拌匀，再撒胡椒粉拌拌，最后撒葱花
牛奶蔓越莓麦芬
感觉只要有烤箱，这个蛋糕就灰常的简单呢。
用料：
100克低筋面粉
25克细砂糖
1小勺泡打粉
1/4小勺盐
20克鸡蛋
80克牛奶
30克玉米油
稍许蔓越莓
做法：
把鸡蛋、玉米油、牛奶，这些湿性材料倒入大碗中。
再加入糖和盐，搅拌均匀。
低筋面粉和泡打粉，干性材料混合后过筛。
把过筛后的干性材料倒入湿性材料中。
用硅胶刮倒翻拌均匀（海底捞月式搅拌，不要画圈搅拌），拌到面粉全部湿润即可。
将面糊倒入模具中，2/3的量即可。在倒好的面糊上，放入蔓越莓干。
烤箱预热180度，烤制20-30分钟即可。看到面糊膨胀，表面金黄即可出炉。
轻食白菜卷
用料：
一个小白菜
一个胡萝卜
一只鸡蛋
少许油、盐、酱油
做法：
1⃣️先把白菜叶整张煮熟，取出待冷却后备用
2⃣️把胡萝卜切成丝，放油煸炒，不需要放盐
3⃣️鸡蛋打散，放一小勺盐，继续打一会，待盐溶解。放入油锅里煎熟即可，切丝备用
铺平白菜叶，依次在白菜根部放入鸡蛋丝、胡萝卜丝（如果家里有黄瓜，也可以把黄瓜切丝），卷起、对半切段。在上面淋上少许酱油即可。
椰蓉百合包
感谢欣怡老师的方子，改动了一下，同时增加了椰蓉馅
⚠️此配方水分和油脂量较大，面包会更柔软细致，气体会更均匀，可以防止面包水分蒸发，延缓面包老化。但这个油脂量个人觉得几乎是极限了，不能再增加，如果放过多的话会影响面筋的！

喜欢油脂低的可以看我其他无淡奶油配方的面包做法

这是做3个8寸蛋糕模的量

⚠️椰蓉做法请到这里看哦 https://www.xiachufang.com/recipe/104461587/
用料：
500克高筋面粉
5克酵母
260克牛奶
30克鸡蛋液
40克椰浆（怕油脂量过多的话可以用牛奶替换）
30克淡奶油（没有的用等量牛奶代替）
50克糖
15克黄油
15克椰子油（没有就全部下黄油）
2克盐
15克奶粉
做法：
除黄油和椰子油外，其他材料全部放入主锅，30秒速度3-6混合，再2分钟揉面，
加入黄油椰子油，5分钟揉面
放入刷了油的大碗中发酵至2.5倍大
发酵好了，发得好大啊
排气后分割成一个48克的小团，松弛20分钟
擀平排气再搓圆再擀成圆状，包入椰蓉，椰蓉做法看这里https://www.xiachufang.com/recipe/104461587/
收口揉圆
放入8寸的蛋糕模中，蛋糕模要提前刷薄油，防粘
发酵至1.5倍大，刷蛋液，撒白芝麻，180度上下火中层20分钟，最后8分钟盖锡纸
出炉
补发内部组织，下次可以把油脂量再减少，椰浆替换成牛奶，哈哈
补图，水量和油脂量多确实更柔软，但会比正常的回缩多一点点，不过即便到第三天也很柔软，完全不影响口感
补图，椰蓉馅
补图，底部和周围加了油纸，比刷油更易脱模
补图，垫油纸的话周围颜色也很好看，脱模后整个都不脱皮，品相很好
椰子鸡（先试做，再给萝莉尝试）
食材简单易得，天冷一群人围着冒热气的锅，满口椰香，暖在心头，怎一个爽字了得。
用料：
一只嫩鸡
一个，榨汁椰子
三头沙姜
九瓣蒜子
数个红辣椒
一个柠檬
做法：
椰子鸡的酱料十分重要，重在鲜。沙姜，蒜子，黄姜，红辣椒 洗好去皮，放一边晾干水。
沥干水后 切蓉，注意各种材料分开，避免味冲一起。
喜欢 葱，香菜的也准备一些。柠檬切片，蘸汁时挤一些，鲜味大提。之前在酒店吃用的是小柑橘，柠檬比较常见。
两只椰子榨出来的汁，酷爱的椰子的我激动得小心脏跳啊跳。椰汁浓稠，椰油较多，单喝的时候注意不要过量。
嘿嘿，像极了我们身材的瓶子。
鸡肉用冷水过一次水去腥。
椰汁沸腾，满屋椰香，倒下鸡肉，等着大肆朵颐。
网红蜂窝竹炭蛋糕
今日早餐：2018.01.11/07:19
网红蜂窝竹炭蛋糕、
苹果养乐多、玉米

小时候的记忆，那会儿还有煤炉，旁边有一个洞，烧煤炉时还可以烤地瓜！最好玩的是在院子里印煤球，最尴尬的是煤炉灭了，要起火，经常熏得眼泪鼻涕一起流，哈哈！80后好多经典的记忆啊，一去不复返了……
用料：
【蜂窝竹炭蛋糕】
做法：
1、材料按照6寸蛋糕的量来，搜索之前蛋糕方子｛红丝绒蛋糕｝方子，只要将红丝绒的份量换成竹炭粉即可
2、混合蛋黄和蛋白时的样子，感觉很漂亮^_^
3、做完脱模后用粗的吸管扎孔就可以
4、蛋糕配上苹果养乐多、玉米
5、俩娃觉得黑乎乎的，虽然其貌不扬，但娃们说好吃，朋友们这简直就是“蜂窝煤”，你们说呢！哈哈～
6、玉米的颜色看起来很漂亮是不是，哈哈，宝贝们喜欢啃玉米
香菇酱炒意粉
当香菇酱遇上意粉  太美妙了～
用料：
1只鸡蛋
2勺香菇酱
2个口蘑
1个青椒
少许洋葱
2-3根脆皮肠
2瓣蒜
少许生抽
少许黑胡椒粉
做法：
食材全部切好，锅中放盐、油。煮意粉到断生，用碗盛好盖盖焖（这个步骤很重要，意粉吃起来比较韧）
另外起锅滴油下蒜末炒香、再下洋葱末炒香，再依次放入香肠、青椒、口蘑炒出香味，因为是中式做法我放了一些生抽，再加两勺香菇酱，一点点盐，料全部炒好以后把焖好的意粉夹进来一起翻炒，最后撒一些黑胡椒粉炒匀就ok了。
鸡蛋是我单独用的小铁锅做成鸡蛋皮把炒好的意粉铺上去就行啦。
开吃！超好吃！！！！
满口肉松贝贝
用料：
3个鸡蛋
50克牛奶
50克玉米油
65克低筋面粉
40克糖
1克盐
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
分离鸡蛋
蛋白备用
蛋黄加上白砂糖，牛奶，玉米油，低粉  混合均匀做成蛋黄糊
预热烤箱150度10分钟
蛋白打发，分两次加糖
1、高速打发至粗泡泡状  加入一半糖
2、打发至有纹路  加入剩下的糖  盐  几滴柠檬汁
打发至大弯钩状态就可以了
1、挖一大勺蛋白到蛋黄糊中  翻拌均匀
2、把剩下的蛋白加入  翻拌均匀
左手逆时针转盆  右手炒菜式用刮刀翻拌均匀
装入保鲜袋剪一个小口  在烤盘挤出圆状
入烤箱150  上下火15分钟  3分钟热风
两盘的量  20个肉松贝贝！
第一盘拿出后  立马用小刀把蛋糕刮下  不然会粘在油纸上
第二盘因为未上色  移至上层上下火5分钟上色
自制了沙拉酱  在两片蛋糕中涂抹沙拉酱  然后上下层涂上沙拉酱  让其在肉松海里翻滚吧～～
完工啦！！用的是黑旗海苔肉松～多了有点腻～可以只弄上层～
美味！！！
干炸小黄鱼
用料：
400克净膛小黄鱼
1个鸡蛋
约100克面粉
约25克淀粉
3克盐
2克五香粉
适量黄酒
2-3小段大葱
做法：
小黄鱼清洗干净后放入容器里，加适量黄酒（料酒也可以）、少许盐、葱段腌制半小时
调制面糊：面粉、淀粉（我用的是红薯淀粉）、鸡蛋、3克盐、2克五香粉、95ml水一起搅拌均匀，调成无颗粒的面糊
锅内倒入食用油，烧至七成热时放入裹好面糊的小黄鱼炸制（不要一次性放入），炸到两面金黄即可。
注意：要中小火炸制，以免把鱼炸糊！！！
茉莉花茶冻
今天买了一束茉莉花，一路香香的
心情都很愉快❤
回家做了茉莉花茶冻
又是完美的一天🎀
用料：
几朵茉莉花茶
1包红茶
10克吉利丁片（粉）
300克水
1袋牛奶
适量炼乳
做法：
吉利丁片（粉）➕红茶➕茉莉花茶（干花状）➕水烧开，降温到50度左右加入吉利丁片（粉），一定要搅拌至融化。放冰箱冷藏两小时以上。
牛奶➕炼乳（可不加），➕切开的茶冻。点缀一下（拍完照马上拿开了哦！）拍照
好顺滑的茶冻，还有淡淡的茉莉花香，一切都刚刚好❤
微辣的炒虾仁
以前在一家意大利餐厅吃过一次，虾仁都是浸在油里的，自己做了少油版的，家人说比餐厅做得还好吃（我不会说我做什么他都夸的）

很简单的一道菜，但是好好吃!
用料：
适量大虾仁
多一些香葱
多一些蒜
适量盐
适量白胡椒粉
适量辣椒面
#网上看的腌虾仁的用料
适量淀粉
少许小苏打
适量蛋清
做法：
大个的虾仁用白胡椒粉和盐腌一会儿

在国内就按网上说的用盐，小苏打，淀粉，鸡蛋清腌虾仁，冷藏一两个小时。虾仁腌制前要擦干水分，搅拌的时候要轻柔，多搅拌几分钟。
葱蒜切末
锅里放入比炒菜多一些的油，下虾仁滑炒，然后加入葱末蒜末，最后快熟时加入辣椒末翻炒均匀。

我比较懒，没有把虾盛出来再爆香葱蒜末，锅里油比较多直接加的，感觉没什么区别。辣椒末怕糊了所以最后快熟的时候加的，把香味炸出来就好了。喜欢吃辣就多放辣椒末
土豆炒肉
用料：
1个土豆
适量五花肉
1根小葱
1瓣蒜
3片姜
适量盐
适量生抽
做法：
葱姜切小块（蒜拍碎）
肉切片，备用（有时间可以先用多余的葱姜蒜生抽腌制一刻钟，也可不用，看个人习惯）
大火热锅，锅热倒油，（可以多到点）
可以先放一段葱进锅，葱段周围围满气泡再将全部葱姜蒜入锅
爆出香味，放肉（最好是五花肉，会更香）
肉变白放土豆（土豆提前用水泡过去除多余淀粉）炒制土豆变黄，用铲子能轻易戳透即可出锅
出锅装盘
橄榄油泡菜蛋炒饭
简直好吃死了！！！一定要试试啊！！！！
泡菜，脆脆的鸡蛋，非一般的感觉！！！！


大家都知道，七七很爱吃橄榄油，对橄榄油对品质要求是很高的，这次用到融氏的橄榄油，西班牙进口的，我们在日常生活当中应该多多注意食用橄榄油，橄榄油本身所含的油酸或多酚类物质也是其保护健康作用的关键因素。多酚类物质是抗氧化营养物质，可以降低血管系统炎症。因为橄榄油能够带给我们更加健全的营养，是非常好的养生油类。
用料：
两个鸡蛋
一碗米饭
两根葱
适量泡菜
少许盐
少许鸡精
一个打蛋器
30g橄榄油
做法：
我用的是泡豇豆，我妈自己的泡菜，没有的自己买点辣白菜啥的我觉得也是可以的。
泡豇豆切末。鸡蛋打散～打蛋器炒鸡蛋的时候要用到～
油锅热后下橄榄油，不用烧的很热，差不多感觉油热了就可以倒入鸡蛋用打蛋器快速的旋转，弄散！
一直用打蛋器旋转，看一下鸡蛋的状态哈，图三那样，起大泡沫的感觉，再下酸豇豆
下米饭。
加入米饭后翻炒两分钟，加入少许盐、鸡精调味，最后加入葱花。
鸡蛋是脆脆香香的，米饭裹上橄榄油轻盈，泡菜的味道。
怒吃一盆！
玫瑰山药豆沙糕健脾开胃【石崎SURE破壁机食谱】
用料：
2跟铁棍山药
10朵食用玫瑰
10克炼乳
少量豆沙
做法：
准备需要的材料
友情提示：带上一次性手套，铁棍山药冲洗，削皮，放入破壁机的蒸笼里。玫瑰花清水浸泡备用。
破壁机里放入足量清水，安装上蒸笼，把山药蒸熟。
蒸熟的山药加入加入炼乳。
玫瑰花掰去花蒂，去掉花蕊，放入玫瑰花瓣碎搅拌均匀。
山药分成60克一个，豆沙15克一个。准备月饼模具，模具涂油防粘。
山药里面包上豆沙。
用模具做成好看的图形，吃的时候也很惬意对吧！
一盘做好了，冰箱冷藏1小时后味道更好。
三角饭团
用料：
适量藜麦
适量茉莉香米
大一张/小三张海苔
一块鸡胸肉
1/4黄瓜
1/4胡萝卜
少许生抽
少许黑胡椒
少许盐
少许料酒
适量孜然粉
做法：
藜麦和茉莉香米用水洗净，倒进电饭煲，加平时煮饭的水量，按煮饭键
鸡胸肉切丁，先用料酒、黑胡椒、少许盐腌制15-20分钟
黄瓜和胡萝卜切丁，平底锅热油，倒进去翻炒片刻，加入鸡胸肉一起翻炒至变色，倒入少许生抽，炒均匀后，撒一些孜然粉翻炒几秒，出锅。
待饭和配菜放凉后，拌匀
用三角饭团的模具制作，舀进去模具后压实，脱模。用大一张海苔剪成小条或是小一张条状海苔，包住饭团底部🍘即可。
🍓草莓巧克力牛奶
光吃草莓太没意思了，利用身边的食物搞个高级的！
用料：
200克牛奶
5个草莓
1只巧克力
做法：
牛奶倒入美丽的碗里！草莓去了蒂！跳进去泡牛奶浴
加入巧克力嘿嘿嘿
巧克力捣碎！草莓压扁！搅拌
就变成这样啦
韩式辣烧鲅鱼
最近在看一部韩剧《一起用餐吧》其中有一集吃的就是类似鲅鱼一样的炖菜，夏夏就照葫芦画瓢做了这道菜！因为加了辣白菜和韩式辣酱的缘故，吃起来有点酸酸辣辣的，很是下饭哦！这个菜简单又快手，值得大家一试！
用料：
少许橘子皮
3条鲅鱼
半斤辣白菜
2颗八角
1根葱
4片姜
2头大蒜
2勺韩式辣酱
20克白醋
60克料酒
10克白糖
6克盐
3克鸡精
适量香葱
做法：
将鲅鱼去头洗净切段，备用，这一步忘了拍照了！
将白醋，白糖，料酒，盐，鸡精，葱，姜，蒜，八角，韩式辣酱放入稍微大一点的碗中备用
容器里打入一个生鸡蛋，这时锅中放入适量油，开中火，待油热后把鲅鱼段在鸡蛋液中均匀的滚上一层陆续放入油锅中煎至两面金黄后开大火，倒入提前配好的调料马上盖锅盖
锅中水开后放入橘子皮，这个必须放是解腥利器呦！
接着放入切成段的辣白菜
再放入一大碗水，水开后开中火炖10分钟
趁炖鱼的这个时间把香葱洗净切段备用！
10分钟到了！出锅装盘撒入切好的香葱，一盘鲜，香，酸，辣的韩式辣烧鲅鱼就好了！非常下饭哦！
鲜嫩的杏鲍菇炒肉
本品中的杏鲍菇菌肉肥厚、香软可口，瘦肉香味十足，口感更是无可挑剔，二者搭配口感鲜嫩，味道清香，营养丰富。
用料：
5克生粉
20克青椒
2瓣蒜瓣
5片姜
200克杏鲍菇
120克瘦肉
10毫升水
2汤匙食用油
1茶匙生抽
1汤匙料酒
0茶匙白糖
0茶匙鸡粉
0茶匙盐
20克红椒
做法：
称取杏鲍菇200克，瘦肉120克，青椒20克，红椒20克。
瘦肉洗净，切丝；杏鲍菇洗净，切丝；青、红椒洗净，切丝；姜10克（5片）切丝；蒜瓣10克（2瓣）切末。
取一空碗，放入瘦肉丝，加入盐1/4茶匙、生粉2茶匙、料酒1汤匙，拌匀，腌制15分钟。
锅中倒入水600克，烧开，放入杏鲍菇，焯约2分钟，焯熟后捞出沥干，备用。
锅中倒入食用油2汤匙，放入蒜末、姜丝、肉丝。合上锅盖，开始烹饪。
揭盖，放入青椒丝、红椒丝、杏鲍菇。合上锅盖，开始烹饪。
揭盖，加入生抽1茶匙、盐1/4茶匙、白糖1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙。合上锅盖，开始烹饪。
烹饪结束后，开盖盛出，即可享用。 

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思MM的鲍鱼捞饭
对于懒人来说，这样一份捞饭可以少洗好几个盘子，对于吃货来说，好吃得停不下来！还可以把鲍鱼换成海参啦～～～
用料：
适量白糖、鲍鱼汁，料酒、酱油、蚝油、淀粉
适量玉米青豆胡萝卜粒、青菜、鲍鱼、葱姜
做法：
全部材料，忘记放淀粉啦！
调料备用
继续调

蔬菜抄水
快速翻炒，不超3分钟
倒入调好的汁，烧好一小会再放入蔬菜，再加淀粉勾芡，就可以起锅啦！姜和葱白挑出来哦！
完成
蛋糕不用烤，朴素的蒸蛋糕藏不住的美味健康
做烘培好多年，一直用的是别人的方子，用过后就找不到了，下次再做还要再找，而且方子里小的改动也会不记得，也很麻烦。所以现在开始霏妈不偷懒了，自己写方子。第一个方子从蒸蛋糕开始，因为实在没想到这么多人喜欢蒸蛋糕，一直在问我要方子。也确实蒸蛋糕很朴素，却是非常的美味健康，可以说是早餐，下午茶，点心的必备佳品。此方子量为8寸蛋糕一个。
用料：
5个鸡蛋
90克牛奶
20克玉米油
110克低筋面粉
80克细砂糖
少量白醋或柠檬汁
做法：
准备两个干净的无油无水的盆子，把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。
蛋黄中加入90克牛奶和20克玉米油
用手动蛋抽搅拌均匀。
搅拌好的蛋黄液中加入110克低筋面粉，面粉过不过筛都可以，因为后面的蛋黄液要过筛。
搅拌到没有干面粉。
搅拌好的蛋黄液用筛网过筛，这一步很重要，过筛后的蛋黄糊会很细腻，做出的蛋糕也会很细腻没有结块。
过筛的时候要耐心和细心，用刮刀一点点把面粉糊压下去。
过筛好的蛋黄面粉糊细腻没有结块，放一边备用。
分蛋白的盆子一定要无油无水，蛋白加入几滴白醋或者柠檬汁去腥。
用电动打蛋器打发蛋白，80克细砂糖分3次加入。
打发蛋白到有小弯钩即可，如果是新手搅拌速度慢的话可以打发到干性，就是蛋白尖直立，没有弯钩，这样搅拌慢也不会消泡太厉害，后面蒸好后蛋糕不会缩的很厉害。
取三分之一打好的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。这一步也很重要，是要从下往上翻拌而不是划圈圈搅拌，划圈圈搅拌会让蛋白消泡，后面蛋糕发不起来或是发起来回缩的厉害多半是这个原因。
第二次再取三分之一的蛋白到面糊中用同样的手法翻拌均匀。
最后把所有的蛋黄和蛋白翻拌均匀，翻拌过程要快，一般多练几次就会有经验了。
拌好的面粉糊倒入8寸活底模子中，模子无油无水，不用抹油。倒入面糊后把模子在桌子上震几下，把面糊中的空气震出来，会看到面糊表面有些小洞洞冒出来。
整个模子包上耐高温保鲜膜，防止蒸的过程中水汽跑进去。
蒸锅大火烧开水后放入模子
因为蛋糕在蒸的过程中会发的很高，如果蒸锅盖子不够高会导致中间部分不熟，像我这样只能再倒扣一个蒸架然后盖上盖子。
用中小火蒸40分钟。
刚刚蒸好的蛋糕会发的很高
开了锅盖马上回回缩一些，这是正常的
取出来撕掉保鲜膜，在桌子上震一下立刻倒扣在网架上
等晾凉到温温的就可以脱模了，会很好脱模。蛋糕的高度也不错哦。
内部组织柔软细腻
切好后就可以开吃了，美味健康完全没有任何添加剂的蒸蛋糕技能你get到了吗？
西兰花芹菜桔子汁
吃剩的各种材料拼哈
用料：
适量西兰花
1个桔子
2小棵芹菜
1个青柠
做法：
切好
放入原汁机
零失败绿豆糕
绝对不会失败的绿豆糕
用料：
500克绿豆
80克细砂糖
110克麦芽糖
100克（没有黄油可以用植物油）黄油
做法：
去皮绿豆加水泡4个小时左右 （手指一捏就碎就可以了）上锅蒸30分钟 加水搅拌机了打碎（不想加水就过筛，过筛特别累😢 但是加水后 炒的时候时间比较长，个有利弊）
锅里加油 放豆浆 放白砂糖 麦芽糖 一直炒
一直翻炒
只要炒出沙 干干的
这样可以了 （这样就可以上磨具了）
没放冰箱前 颜色比较暗淡 冷藏一下 就会好很多 
冷藏后的
最后一步 收拾厨房
皂角米雪梨甜酒酿
大约是几个月前去给朋友的餐厅拍照，当然，拍完肯定是归我吃掉啦。
然后吃到一个雪梨酒酿羹，觉得不错，便一直计划着回来做一次。我加入了一些皂角米来增加粘稠，而皂角米本身也是比较滋润的胶原蛋白。
冬天可以喝热的，夏天可以放凉了之后再喝，或者加入一些冰沙也是蛮不错的。
用料：
5g皂角米
1个雪梨
1小碗酒酿
适量冰糖
做法：
先提前将皂角米泡发，最好提前一夜泡好。
梨切丁备用。
锅内加入适量的水，将皂角米和切好的雪梨倒入，大火烧开，小火慢炖至出胶。约30分钟。
煮好之后，将酒酿倒入搅拌，可以根据自己的口味加入适量的冰糖。
（其实本身口味已经很好了）
好了，凉一下来喝掉。
五块钱的东南亚风情
立志做一个用低成本做出高质量美食的好厨娘(chihuo)
又一道在减肥道路上带来幸福感的..好吃的!

从泰国回来之后就一直念念想想着那边天天咸咸的 就属于东南亚一带带着很特殊香气的味道
用料：
一块鸡胸肉
你喜欢豆芽(这个必须有)
你喜欢各种蔬菜
两片柠檬叶(这个也是必须有)
一勺味增
两勺咖喱
一小杯椰浆
一片柠檬
做法：
鸡胸肉切块 柠檬叶剪碎 加味增下去 腌制一会儿->(让它入味)
这个时间呢~我们就可以调制-咖喱酱-
热锅 薄薄地刷一层油
将红咖喱和柠檬叶炒香->转小火->放椰浆下去煮
煮到有点糊状->咖喱酱
蔬菜什么的洗干净
锡纸
豆芽放最下面 一层玉米 一层西兰花
把腌制好的鸡胸肉放在最上面
淋上柠檬汁 柠檬洗干净的也可以一起烤~
上下火 烤五分钟
叮!
拿出来 淋上刚刚的咖喱酱再烤五分钟
叮!!!!
开吃!!!
板栗高丽参炖鸽子
用料：
1只鸽子
10个板栗
5片正官高丽参
一小勺盐
少许红枣枸杞
做法：
板栗买那种剥好壳的，放开水里煮4分钟后倒掉水快速用抹布去皮，洗净放炖锅里
用热水泡下红枣，高丽参和枸杞洗好放鸽子肚子里，再把洗好的剩下材料一起放进去，放水抹过鸽子身后放隔水的炖锅里炖个5小时。
陈皮粉
用途：陈皮柠檬膏，陈皮豆沙，陈皮鸡，陈皮骨，陈皮鹅。
用料：
适量陈皮
做法：
把陈皮清洗一下，撕成小块，烤箱不需要预热，140度20分钟。
烤好后放破壁机打成粉末。
打好的粉很细腻，要求不高不用过滤。
我滤网过滤一次。
过滤好的陈皮粉，装瓶。
用来炖陈皮柠檬膏，炖出来口感很细腻，没有渣感。
煮陈皮鸡翅也是不错的。
奶香椰蓉馅
椰蓉馅是西点常用的馅料之一
原料简单易制作 做馅烤制香甜无比呢！
用料：
80克椰蓉
45克黄油
45克糖粉
40克奶粉
1个（连壳40克）鸡蛋
做法：
室温软化好的黄油加糖粉拌匀，然后鸡蛋打进去拌匀，然后椰蓉，奶粉放进去拌匀即可
如果太湿就加点椰丝，办好后放冷藏待用
珠妈今天准备做点椰丝馅小面包
爱心海鲜焗饭
因为我家老头子貌似对披萨不太感冒，所以他木有吃过焗饭～某天突然想吃这个～开始琢磨自己霍霍一次～第一次尝试还算成功～
用料：
适量米饭
适量胡萝卜
半个洋葱
适量玉米粒
适量蘑菇
适量虾仁
个鸡蛋
适量马苏里拉奶酪
只虾
2只海参
适量海螺肉
适量丸子
50克牛奶
适量盐
做法：
1.适量油烧热加入胡萝卜、洋葱、杏鲍菇、丸子、玉米粒加入锅中翻炒～加入适量食盐（因为要拌米饭所以盐要稍微多些）

2.炒三分钟加入牛奶（牛奶要多些因为要浇在米饭上太少米饭会拌不开可适当加点水）

3.开锅以后放入虾、海参（家里鲜虾没有了放的北极虾还可以但是换成鲜虾口感会更好） 

4.开锅关火～米饭最好盛在有深度的器皿里，第一次做没有经验找了盘子～

5.把炒好的菜汁浇在米饭上，上面撒满芝士，根据个人喜好加入芝士～

6.微波炉里叮两分钟即可～味道还不错算是给我老头舞弄过去了～😊😊😊