xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
番茄圆子汤（鸡油菌肉圆子）
这个肉圆子我其实吃得不是很高兴，因为在肉铺买到了肉随便就麻烦肉铺老板帮忙绞肉了，重点来了，绞肉机可能出了问题，绞出来的肉颗粒特别大，还出现了有点像肉丝的大小。


凑合吃吧。


肉圆子里为什么要放鸡油菌？因为鸡油菌去年买回家现在还没吃完，想赶快吃完。
用料：
4个西红柿
150-200克猪肉馅
少量鸡油菌
1块老姜
2根小葱
1个鸡蛋
适量红苕粉
适量盐
适量鸡精
多一点猪油
做法：
备料，据说这个番茄是重庆本地的，我买了四个，大概两斤。
这就是颗粒特别大的肉馅。
鸡油菌。
用温水泡2-30分钟，去掉最下面的菇脚。
鸡油菌剁碎放肉馅里，我是用手动绞碎的机器打碎的鸡油菌哈。肉馅里放一个鸡蛋哈，还有红苕粉，盐，鸡精，调和拌匀。
拌匀是这样。
锅里煮番茄，把皮煮破旧可以。然后剁成番茄酱的那种大小，因为我不爱吃番茄，所以一直都剁得非常碎，当然你也可以理解成剁碎是为了煮出更浓郁的番茄味。
群里放猪油，油温比较高的时候，倒入番茄。
番茄炒出香味，倒适量的水，加一点姜末，煮沸。
肉馅搓成肉圆子，一个一个放锅里，这时候火别开太多，因为沸腾的状态会把刚下锅的肉圆子冲碎。
起锅之前放适量的盐和鸡精，装盆之后放葱花。
肉圆子挺好吃，就是肉粒有点大。
没吃完，第二天煮了粉干。深色的是油炸的肉圆子。
南瓜🎃面包
可以做南瓜馅或者香芋紫薯馅
用料：
180克熟南瓜泥(面包体)
275克高粉
15克全脂奶粉
4克酵母
40克细砂糖
3克盐
30克黄油
27克全蛋液
40-50克牛奶
南瓜馅:
190克熟南瓜泥(大概用生南瓜240克)
30克黄油
20克全脂奶粉
整形:
40根白线，50*50厘米，4根一组，在食用油中浸一下
做法：
将南瓜去皮去瓤切薄片，放蒸锅蒸熟，开锅后大概蒸30分钟，用料理机打成泥，或者用滤网过筛，晾凉备用
把面包体除去黄油，其余材料放进搅拌缸里揉至扩展阶段
这个状态
加入黄油，继续揉
揉到可以拉出薄膜
放密封盒中发酵
面团发酵等待时做南瓜馅，将南瓜泥大概370克倒入不粘锅里，先炒5-6分钟，再＋黄油和糖炒至没有水分，刮刀上不会粘上南瓜泥就可以了，晾凉(可以加些烤熟的南瓜籽)
分割成10等份
可以加入烤熟烤香的南瓜籽
发酵好的面团
分割成10等份
包馅
在手里滚圆
将发酵好的面团压扁排气，分割成10等份滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟，小面团醒发好后再次压扁尽量排出空气，放入南瓜馅包好捏紧收口，滚圆，收口朝下，用葡萄干插在中间当南瓜柄，一次做好10个，期间盖保鲜膜防干，取4根白线，交叉摆放出米字，面团放在米字中间的交叉点，依次把每根线提起来，捏在手里，(不可太紧，会影响发酵，也不能太松，勒不出型)，变成一绺打一个结，中间留一定距离，因为二次发酵面团要膨胀
逐个把每个面团做好，依次放入烤盘，中间隔开距离，(防止二次发酵膨胀会粘在一起)，放入烤箱，不开启任何按键，放两碗开水，关严烤箱门，进行二次发酵，大概40分钟
待面团发酵到1.5倍，刷蛋液，放入预热好的烤箱175度20-25分钟(中途注意观察，上色满意后加盖锡纸，防止烤糊)，出炉后剪掉捆绑的棉线，慢慢抽出来
香芋紫薯馅
香芋紫薯馅
香芋紫薯馅～炒干水分
分割成10等份
奶香手撕面包吐司，超简单！面包机+松下蒸烤箱
这个方子是依照美丽女神经老师的配方改的，谢谢老师 (●'◡'●)ﾉ♥
原方链接在此http://www.xiachufang.com/recipe/103806490/

是一个450g吐司的量。
真的很好吃，很好吃，很好吃，很好吃，很好吃，很好吃，很好吃。
奶香四溢，又有韧劲儿，口感超级赞！
用料：
1个冷藏鸡蛋
3克盐
40克细砂糖
120克牛奶
50克奶粉
265克高筋面粉
3克干酵母
30克黄油
做法：
准备材料
加入冷藏鸡蛋一个，盐3g，细砂糖40g。
盐和糖对角放（不要问我为什么，我的面包机说明书这么要求，估计是为了更好的和面吧，如果你的机器不要求，那就随缘吧(◔◡◔)）
称量糖的量杯里还有一些糖渣，正好称重牛奶把糖渣溶解，一起加入(•̀⌄•́)
120g牛奶，冷藏的也是。
加奶粉50g，原方里有炼乳，我没有，所以我把奶粉加量，牛奶也加量了(◔◡◔)
加高筋面粉265g。
面粉中间挖一个小洞，加干酵母3g。
妥妥的放入面包机(๑❛ᴗ❛๑)
此时黄油没有放入哦，注意！
等面团到一定程度再放，下面会讲到(◔◡◔)
我的是ACA面包机，有一键手套膜功能。
不过本方正好适合一个450g吐司模，就选择菜单19，重量选750g，默认时间45分钟，启动。
揉面到10分钟到时候，打开盖子，会看到面包桶壁上有干粉，用干净指肚搓下来，放面团上，你就会有一个干净的面包桶以及一个完整的面团。
千万不要用指甲以及任何坚硬的东西，桶壁会坏。
和面20分钟后，检查面团。图中机器上是剩余时间。
大概就到这种厚膜程度了可以加黄油了。
为了防止黄油到处飞溅，打扫障碍，就这样，把黄油加进面团里，不然一定会飞溅到让你想死●▽●
会出现这种情况，你看黄油也不会飞溅，但是也别担心，一会儿就会变成光滑的面团。
和面的话要看各个机器不同，我的机器，45分钟和了两个程序。
出现手套膜。我的标准就是能看见指纹即可(๑❛ᴗ❛๑)
准备案板，切割刀，擀面杖，吐司模具。
面团等分为三份。
如图，擀面第一次。
我也是新手，所以忽略我的技巧，尽量把面团擀到40公分。
轻轻把面整成长条椭圆就行，不用滚圆，不用松弛，不要把面拉断，不用翻面，直接卷起。
把刚才卷起的面团旋转90度。
继续擀长，可以比第1次的面团擀得更长。
据说越长拉丝儿越好，层次越好。
手艺好的，可以把形状整得比我更整齐一些。我太随意了，不要学。
卷起的时候尽量卷紧一些。
分别卷好的三个面团。
三等分摆在模具里，准备发酵。
松下蒸烤箱终于出现了。
模具不盖盖子，放入。
选择恒温发酵，发酵90分钟。
面团发到模具的6分满是最完美。
松下蒸烤箱，烘烤烘焙有预热，150℃。
预热好之后，烤30分钟。也是浅色，非常好看。
松下蒸烤箱的烘烤功能用的是热风箱。
出现了老师说的好的圆角。
真开心（*＾ワ＾*）
超香酥脆上海猪油葱油饼
因为自己是吃货，4年前搬家后，再也吃不到菜场里的好吃的葱油饼，然后结合了下厨房里的众多配方，调整比例，做出了最适合自己的葱油饼，大家也可以试一试～
用料：
500g高筋粉（我用的是风筝的高筋小麦粉）
240ml100℃开水
90-110ml凉开水
80g猪油
80ml食用油
适量，个人喜欢很多葱葱（切碎）
7g盐
做法：
和面，（没有拍照片，以后会补）首先，把面粉放到面盆里，然后一次性加入所有开水，用筷子搅拌成雪花状，稍微冷却，然后加入凉水，然后揉面，无干粉即可。
把面团放到一边盖上一块湿布，醒面20分钟以上，这时我们准备油酥～把猪油，食用油，盐全部放入，然后稍微加热，然后猪油融化，然后加入葱，最好多一点，因为后面还要涂在饼上。
放入冰箱，冷藏即可，然后颜色略微发白，有点稠就可以，方便下一步操作。
完成油酥后，差不多就可以把刚刚醒的面在揉一次了，如果粘手，可以撒一点干粉，如果可以的话，最好在醒一次，操作和上一次一样，标准是3光，其实个人感觉都可以，基本醒2次以后，面团不粘手，软硬程度和耳垂一样就可以了。
然后分团，用手揪，或者怎么样都可以，100g左右一个起子，我们的用量可以做7个左右。
搓成长条然后内个都裹上干粉，排好。
然后擀成牛舌状，因为之前裹了干粉所以，可以很轻松的分开。
拿出单独一条，稍微拉一下，让它变长一点。
然后擀开，记得撒粉，这一步要尽可能擀薄，这样才能做出更多层次。擀完以后，要小心的把面皮拿起来，防止和托盘黏连。
然后挖上一大勺油酥，均匀的涂在面皮上，记得在尾部留一点空白，等一下收尾用。
然后小心的卷起来，用往里窝的方式卷，这样可以把油包进去，包好之后，用兰州拉面的手法，把收口出稍微打一下，这样收口更紧一点，也可以稍微搓一下，把你的面条稍微弄长一点。
然后盘起来，刚刚没有涂油的地方绑在饼的下面，这样就可以收口啦，（下次一定拍一个小视频，哈哈～）
吃不完的话，可以这样储存，用一个托盘，上面铺上保鲜膜。
然后把保鲜膜附过来，然后这是在用手把饼展开，这样手不会藏，有点爆浆也没关系啦～
然后就可以放在锅里小火煎啦～两面金黄最好了，享受自己的成果吧～
培根芝士云朵蛋
自己做早餐是一种积极乐观的生活态度
值得让所有人都知道～
这次来教大家做一款简单又好吃的快手早餐料理——培根芝士云朵蛋

重点是！！！
就算你的拍照技术不怎么样
真的是随便怎么拍颜值都很高呢！
360度无死角！
分分钟上热门！
so。。
你不学一下发圈吗～


大家可以来微博找我玩@何大令
公众号:闺蜜团（guimibff ）
用料：
1个鸡蛋
1片培根
10克马苏里拉奶酪
适量葱花
适量盐
适量黑胡椒
做法：
准备好相关食材。
1、预热烤箱至220度。将培根切成小块，加入煎锅炒脆，盛起放在厨房纸上吸去多余油份。
2、准备两只碗，分别打入蛋白和蛋黄，打发蛋白。
将蛋白打发至挺身。
在蛋白中加入马苏里拉奶酪、葱花及培根粒，轻轻拌匀。
将搅拌好的蛋白放在油纸上，中间挖一个洞。
将蛋白放入烤箱烤3分钟，取出后在洞内放入蛋黄。
撒上盐及黑胡椒，再放入烤香烤2-3分钟至金黄色即完成。
然后就可以出炉啦～
是不是很简单呢～
铁锅炖土豆、芸豆、排骨
用料：
2斤排骨
1个土豆
1斤芸豆
1根葱
5片姜
2勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
1片香叶
1个八角
2-3个干辣椒
10粒花椒
适量冰糖
做法：
排骨，料酒，几段葱姜入冷水锅中焯出血沫
焯出血沫洗干净
锅中放少量底油，放入冰糖，炒糖色。
炒至冰糖融化，上色即可。
锅中倒入开水，此步骤要小心溅水烫着。盛出来糖水放一边。
锅中放入底油，炒葱姜香叶辣椒花椒出来香味。
放入排骨煸炒一下。
倒入糖水，生抽，老抽。盖上锅盖大火焖10分钟
然后放入土豆，芸豆，可以放几块玉米。盖上盖子焖半个小时。
最后出锅
一坨喵。
吃就對了！
用料：
一坨喵
做法：
張嘴吃！

嚼嚼嚼！
土家合渣（简单易做）
“合渣”又名“懒豆腐” ，是武陵地区民间的一道特色菜。它采用优质黄豆，精选、去壳、磨制而成。千百年来，“合渣”一直浸润在民间草根文化之中，成为一丝丝延绵不绝的文化链条，传承至今。
用料：
适量合渣粉
适量白菜叶或南瓜叶
做法：
将合渣粉与水混合并搅拌均匀，将菜叶洗净切碎备用。
将锅中倒入油烧热，然后将合渣倒入锅中煮开。
将白菜叶倒入锅中。
将其搅拌均匀，加入适量盐。
制作完成，装盘。
夏日减肥爽口油菜虾仁🍤
夏日减肥餐
用料：
棵油菜
6.7个虾仁
1勺料酒
1勺蚝油
2瓣蒜
少许盐
做法：
油菜切四瓣，用水抄一下捞出备用。
虾仁去虾线，洗净。
自制星冰粽（含四种口味馅料制作方法）
端午前，总会惦记着星巴巴的星冰粽。虽说星冰粽谈不上粽子，但在炎炎夏日，却有其独特之处——冰爽可口，清新不腻。

这次我做了四种口味：蔓越莓芝士、热带芒果椰林、浓情巧克力、清新抹茶。这篇食谱也会介绍这四种馅儿的。四种馅儿都是自己配的，也欢迎大家来提意见。

 其实，如果你喜欢紫薯，就算是简简单单的紫薯泥，味道也会很好；或者只是自己喜欢的果肉，也是别有风味。
用料：
#水晶皮部分用料 （约20个）
100g水晶粉
100g冷水（加入水晶粉用）
300g水饴/透明麦芽糖
100g冷水（加入水饴用）
40片左右粽叶
#热带芒果椰林馅儿
45g椰浆
2g细砂糖
3g丁吉利片
约半个芒果
#芝士蔓越莓馅儿
60g奶油芝士
2.5g糖霜/糖粉
适量蔓越莓干
#浓情巧克力馅儿
55g白豆沙
5g可可粉
#清新抹茶馅儿
60g白豆沙
2g抹茶粉
做法：
【水晶皮及包粽步骤】
提前将粽叶用清水泡4~5小时后，加入锅中煮10分钟。 沥干水备用。 （可以提前一晚浸泡）
100g冷水加入水晶粉（100g）中， 搅拌均匀至无颗粒状态
将300g麦芽糖、100g冷水加入锅中煮沸，成麦芽糖水。一定要煮沸哦~~加热时，记得要在锅中搅拌，使水和糖均匀混合，并防止麦芽糖粘锅。
4. 将煮沸的麦芽糖水，慢慢加入到水晶粉和冷水的混合物中。边加边搅拌，不然会结块。一定要搅拌均匀哦~~
将装有混合液的容器放入锅中大火蒸20分钟左右至完全透明。完全透明了，就是熟了；要是还没透明，则继续蒸。（图片为未蒸前的白色混合液）
开始包粽了~~  取25g左右水晶皮，搓圆再压扁，再在中间放上10g左右的馅料包好。 （ 不建议水晶皮再少了，否则之后很容易破，甚至每份可以适当增加三两克。）水晶皮有点儿黏，稍微要有点儿耐心哦~~建议戴上防粘的PVC手套，或者在手/手套上抹上少许色拉油或无味的食用油
把两片粽叶码好，中间对折成漏斗状，放入刚包好的水晶团子，捏成想要的形状，包好，绑上绳子或者稻草。 在网上找到步骤示意图，大家可以参考下图包我自己没办法包得很规整，但这也不影响最后的口味口感，样子看起来也还不错。（图侵删）
将包好的冰粽放入冰箱冰4小时，就可以开吃了（这一步的目的是为了减低水晶皮的粘度，以防水晶皮粘着粽叶被撕破）
下面介绍四种馅料的制作方法
【热带芒果椰林馅儿】


1.  丁吉利片放入冰水泡15分钟左右至软化，然后挤干多余水分备用



2. 芒果半个，取果肉切丁，可根据自己的喜好增减



3. 椰浆加入细砂糖于锅中煮沸（食材分量较少，宜用小锅煮，以免烧焦；或可按比例增加各材料，可于大锅煮开，多余的馅料，单独食用也是很好吃的）

4. 将椰浆糖溶液倒出容器中，并加入挤干水分的丁吉利，搅拌，使丁吉利溶于溶液。然后，加入芒果果肉，再次搅拌，使果肉均匀分布。

5. 放入冰箱，冰3小时。
【芝士蔓越莓馅儿】
1. 奶油芝士室温软化 （ 注意，不是融化，是软化哦）

2. 蔓越莓干切碎（这部可以省略，但蔓越莓干越碎，口感越好）

3. 将软化的奶油芝士、蔓越莓干、糖霜，用打蛋器打到均匀并且柔软即可
【清新抹茶馅儿】
将抹茶粉筛入白豆沙中，并搅拌均匀即可
【浓情巧克力馅儿】
将可可粉筛入白豆沙中，并搅拌均匀即可
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鱿鱼米肠
米肠，不光能用猪肠衣来制作，用新鲜的鱿鱼也一样可以。处理好的鱿鱼塞满了五花肉和糯米，挺着圆滚滚的肚子，下锅这么一咕嘟，随着水泡的翻腾，它竟也能在锅中不断地摆着尾巴。
用料：
2个鱿鱼
500克五花肉
200克糯米
5个香菇
1根胡萝卜
1段葱
1块姜
2个八角
4块冰糖
1/2汤匙料酒
2汤匙生抽
1／2汤匙老抽
1茶匙五香粉
做法：
将五花肉切丁，倒入碗中备用
将五花肉切丁，倒入碗中备用
将糯米倒入冷水中浸泡两小时
将香菇和胡萝卜切成丁
将切好的香菇和胡萝卜丁和五花肉一起倒入泡好的糯米中搅拌均匀
将糯米饭填入鱿鱼中
用牙签把鱿鱼口串起来，固定封口
锅中倒入没过鱿鱼的清水，再倒入料酒、生抽、老抽、八角、葱、姜以及冰糖。接着再将鱿鱼米肠放入锅中，小火煮40分钟
好吃的鱿鱼米肠完成啦！
包粽子
今年第二次包粽子，依旧三种馅料！没有去年刚学包时的新鲜感，但所谓难者不会，会者不难啊！此文仅为记录一下步骤。
用料：
糯米
红枣
豆沙
五花肉
做法：
干粽叶提前一晚用水泡着，第二天一早刷洗赶紧，煮10-20分钟，泡一会就能用了。
包肉馅的粽子，糯米用清水泡一个小时后改用老抽+生抽+白糖+盐，拌匀泡一会备用。
五花肉提前一天晚上腌制好，切块还是切片随意，加老抽、生抽、盐、白糖、耗油、葱、姜丝拌匀，放冰箱。
都准备好，就可以开始包了。粽叶的光滑面朝里。
先放个花生米垫底，不放也行😁然后放少许糯米，放腌好的肉，再放糯米盖住肉，略微按压一下。
用粽叶盖好，两边也覆盖好。
用绳子缠绕好，略微勒紧一点，最后打结即可。
线怎么绕随意，绑结实了不漏米就行。
全部包好后，放入高压锅，放水与粽子持平即可，大火煮开，压力阀喷气后，计时40分钟，如果粽子个头大，时间要相应加长。
豆沙馅的！用的红糖，很好吃！
五花肉馅的，孩子的最爱！
祝大家端午安康！
芝麻脆饼
用料：
克低筋面粉                 45
克白芝麻                     70
克黑芝麻                    10
克玉米油                    40
个蛋白                       105
克糖                            30
做法：
蛋白是3个鸡蛋的量，加糖混合，再加入过刷的低筋面粉，搅拌成流动状态，加入盐，油再次搅拌后倒入黑白芝麻（生/熟都可以）
可以做徣助大勺子和小勺子，尽量抹圆抹薄，150度上下火，烤25分钟(每个烤箱不一样。)
慢慢的从边缘开始烤上来，中间露白说明没有还没熟不能急哦。越有耐心越好吃，也别烤过头就不好吃啦。烤好拿出来放凉再装瓶
我这个大概是直径8一8.5cm，这份量是25-26片左右
老上海油墩子（Magimix玛捷斯版）
萝卜丝饼，又叫油墩子，小时候的弄堂美食，但是家里做起来因为步骤繁琐所以几乎不会尝试，今天用magimix做了一次，切丝和面都几秒搞定，非常快捷！                         

我是Magimix玛捷斯美食顾问高Sasa，欢迎关注我，与你一起分享菜谱，玩转Magimix魔法厨房 ！❤️
用料：
1根萝卜
150克面粉
适量盐
适量葱
适量胡椒粉
100克水
500克油
做法：
食物处理器中碗切萝卜丝
将切好的萝卜丝挤干水，加入葱花、盐、胡椒粉、糖、少量油拌匀腌制15分钟左右
大碗安装大刀，放入面粉、盐、油、水，auto键3秒和面，面糊的稠度要跟蛋糕糊差不多
主锅煸炒模式15分钟/速度0/160度热半锅油，在模具上刷一层油，然后先放一勺面糊，再加萝卜丝，再薄薄一本面糊
将面糊饼连同模具一起下油锅慢炸，大约5分钟左右可以打开锅盖轻轻抖动脱模，模具拿出后可以准备下一批面糊
再炸5分钟左右就可以出锅啦！
豆角焖面^_^荷马私厨（山西面食系列二）
调整了做法
用料：
豆角
面
做法：
自己和面，也可以买现成的面条
炒豆角，加点盐，酱油，水，炖煮一会儿
豆角7成熟后，加入面条。
出锅
剁点蒜蓉，配着吃更好😄
蒜黄成长记
记录一下小小的劳动成果
用料：
若干大蒜
只要是能装水的都可以容器
土壤
做法：
准备好容器，把土装进去，用水浇透。
把大蒜掰成一粒粒插进土壤，放在温暖的地方，四五天就可以长这么大
隔两天浇一次水，长势良好
一个星期左右就可以成为盘中餐了
小花盆充分利用起来，是一盆不错的盆景吧
绿色无公害的冬季时令蔬菜
酸菜酸汤肥牛
一直想自己DIY了好久，对于这道菜来说我的爱是下面的菜而不是牛肉了 哈哈。。。。 可以自己自由发挥，我的是粉丝+金针菇+莴笋丝！！ Michael说比外面卖的好吃。。。。最后把粉丝都吃光了哎  胀死个仙人板板。。
终于等到坐飞机过来的海南黄辣椒酱咯！！！ 开整！！
此菜看起来不辣，吃起来也不辣，但是吃到最后好辣哦 哈哈哈  但是是辣到你很爽的辣。。。。。
用料：
黄辣椒酱
盒装肥牛
半颗酸菜
葱姜蒜
8个野山椒+3大勺野山椒水野山椒+野山椒水
一小个泡姜
你爱吃的蔬菜垫底
一块浓汤宝（高汤）
做法：
葱切断姜蒜切片，野山椒切小段，肥牛解冻
锅内热油放入两勺黄辣椒酱炒香，加入姜蒜继续，再加入野山椒，再加入酸菜，炒呀炒……
闻到香味过后倒入野山椒水，加入适量清水，加入浓汤宝煮开
汤开过后加入蔬菜烫熟，夹起来铺碗底，在放入肥牛片烫熟，铺面上
锅内热油，爆香花椒，淋油！！（这部可以省略，怕肥。。。。）
撒上点缀的葱和香菜
端上桌！！Prepare to be amazed ！！！
电陶炉-马蹄茅根水
今天要说的食谱
是清热解毒的茅根马蹄水
广东地区非常风行的一种凉茶
润肺去燥、老少咸宜
用料：
食材如下
做法：
茅根     60-70g
马蹄     3-5个
甜玉米  半根
胡萝卜  半根
黄冰糖  适量
清水      适量
马蹄洗净削皮，胡萝卜、玉米洗净切块
茅根洗净备用
把1中准备好的食材全放进壶中
加入清水没过所有食材3指节。
将壶放在柳丁电陶炉的中心内环上，柳丁电陶炉选择单环，选择大火（10档），煮沸后转小火（5档）定时1小时慢炖。
加入胡萝卜和冰糖开到大火（20档）烧开后，转到5档，定时30分钟慢炖。
马蹄茅根水，完成！
〈烧茄子〉，西红柿版。欣小厨 😉
酱油可以只放一种。
用料：
3个茄子
1个西红柿
2个辣椒
8-10瓣蒜
半根葱
3片姜
小半勺白糖
1勺海鲜酱油
1勺生抽
0.5勺蒸鱼豉油
适量盐
1勺醋
适量鸡精
大半勺蚝油
适量湿淀粉
适量干淀粉
适量面粉
做法：
葱姜蒜，切末。
茄子，洗净，去皮，斜刀切块。
淀粉，面粉，抓匀。（吸吸水分）
调一碗水淀粉，淀粉+水=水淀粉。
茄子裹湿淀粉，下锅炸。
葱姜蒜，海鲜酱油，生抽，蒸鱼豉油，盐，鸡精，糖，醋，蚝油，湿淀粉。调好。
辣椒，西红柿滚刀切好。
锅热油，炒辣椒，西红柿。
倒入酱汁。
倒入茄子。
翻炒均匀。
出锅。
小高姐 红烧小羊腿 braised lamb shanks
转载：小高姐 的红烧小羊腿 braised lamb shanks. 是一道非常奢侈的下饭菜。天气凉的时候，烧一锅羊肉。汤的味道足，加上配菜：萝卜，土豆，粉条，粉皮，腐竹，藕，那是各种好吃啊。
红烧小羊腿食谱：
小羊腿：4个， 1.5公斤
盐：18克，1大勺
腐竹：60克，7-8根
红萝卜：3根
花椒：3克，1小勺
八角：3个
桂皮：1克，2小段
香叶：1克，3-4片
小茴香：5克，1 小勺
葱：40克，3根
生姜：30克，一小块
蒜：30克，5瓣
油：15克，一大勺多一点
豆瓣酱：60克，1/4杯
生抽：30克，2大勺
干辣椒：8克
糖色：
水：30克， 2大勺
糖：25克，2大勺
水：60克，4大勺

Braised Lamb Shanks Ingredients：
For 4 servings
Lamb shanks 4, 1.5 kg
Salt: 18 g, 1 tablespoon
Dried tofu skin: 60 g, 7-8 pieces
Carrots, 3
Sichuan pepper: 3 g, 1 teaspoon
Star anise: 3 
Cinnamon stick: 1 g, 2 small pieces
Bay leaves: 1 g, 3-4 pieces
Fennel seeds: 5 g, 1 teaspoon
Green onions: 40 g, or 3 pieces
Ginger: 30 g, 1 small piece
Garlic: 30 g, 5 cloves
Oil: 15 g, more than 1 tablespoon
Broad bean chili paste: 60 g, 1/4 cup
Regular soy sauce: 30 g, 2 tablespoons
Dried chilies: 8 g

Caramel: 
Water: 30 g, 2 tablespoons
Sugar: 25 g, 2 tablespoons
Water: 60 g, 1/4 cup
https://www.youtube.com/watch?v=PoAS6vNm2e4
用料：
4只小羊腿
做法：
羊腿用刀戳孔，抹上盐腌制过夜
泡腐竹
冷水羊腿下锅 烧开焯水撇去浮沫 捞出
炒糖色可以用水炒，加水
葱姜蒜下油锅炒香
加入豆瓣酱炒开后下入羊腿
羊腿翻炒，放入热水没过羊腿，
加入酱油，糖色
加入调料包
花椒：3克，1小勺
八角：3个
桂皮：1克，2小段
香叶：1克，3-4片
小茴香：5克，1 小勺
想吃辣椒可以放辣椒段
小火炖1.5小时
捞出调料包和葱姜蒜
胡萝卜切滚刀加入
炖20分钟
腐竹切段加入炖5分钟
收汁
盛出配饭，浇汤汁
铁铸锅版酱烧牛肋条【下饭神器】
作为一个厨房小白
总是希望做出一下简单易懂又好吃的菜
这道菜！我第一次做！但是！
是我老公赞不绝口的一道菜哈哈
所以我相信，只要用心都能做出美味

也许有些人问我为什么不用高压锅？
因为我觉得！所有的美味都需要经过时间得沉淀！我之前试过用高压锅做牛腩！并不入味！
用料：
6条（约1.5斤）牛肋条
3个小土豆（切块，可不加）
1片香叶（可不加）
1根小米椒（切丁，不吃辣的可不加）
4汤勺味极鲜酱油
1汤勺老抽（上色用）
5片姜片
1勺料酒
1根小葱（切段）
5小粒黄糖粒
适量热开水
做法：
准备一个锅，放入足够的水。冷水放入：牛肋条➕料酒➕姜片，这一步是为了把牛肋条的血水去除，去腥味。
去除血水后，把牛肋条捞出，切成小块（小块点容易入味）。
准备一个炒锅，锅里放入少许油，油热后放入黄糖粒，待黄糖粒彻底融化后，加入:切好的牛肋块翻炒一下，再加入4勺生抽➕1勺老抽，持续翻炒均匀即可~（全程我都用中火，毕竟新手怕火太大会烧焦）
准备一个铁铸锅，将刚刚翻炒好的牛肋块倒入锅中，然后把:香叶，小米椒丁也放入锅中，倒入与肉同高的热开水，盖上锅盖。
大火烧开，转小火焖煮一个半小时，然后加入土豆块跟小葱段，继续焖煮半小时。（期间偶尔留意一下是否干汁，毕竟每个人的锅密封性不一样~）
两小时后开盖，转大火收汁后即可开吃
土豆软软糯糯的，非常好吃，切小块点的牛肋条也非常入味，不硬~
红烧鸡爪
用料：
鸡爪
料酒、生抽、老抽、冰糖、茴香、姜
做法：
鸡爪去甲、洗净；
入锅，加清水没过鸡爪；
加入各种调料；
大火煮开后转小火慢炖30分钟；
鸡爪上色后即可。
【小森妈妈菜谱】滋补靓汤-虫草花阿胶乌鸡汤
虫草花，含有丰富的虫草多糖（包含虫草酸）、蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素： A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类。是一种重要的食材，在养生和饮食调理中举足轻重，同时也是一味重要的中药材，对我们身体有着很好的进补功效。
    而乌鸡性平、味甘，有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等功效，向来是一种食补的好材
料。
    阿胶就不用说了，补血滋阴，润燥，养颜。我之前菜谱里所做的阿胶糕可谓十分受欢迎。
    今天就用这三种主要食材做一款具有滋肺补肾护肝、补血养颜、提高机体免疫能力作用的靓汤。
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喜欢养生的小女子，有兴趣可以交流。
微信：xiaosendemama3
用料：
适量虫草花
半只乌鸡
1块阿胶
适量红枣
适量桂圆肉
适量枸杞
适量黄酒
适量食盐
做法：
乌鸡先焯水，去除血污。
将阿胶拍碎。
处理好的阿胶放入炖盅内，并倒入适量黄酒。
将两者搅拌一下。
放入乌鸡。
加入适量的水。
放入处理好的材料。
（虫草花、红枣、桂圆肉、枸杞）
盖上盖子，炖两小时。
加点盐调味，就可以美美的喝起来啦~
猪肉玉米肠
我喜欢的口味，微甜，不咸，儿子超爱吃
用料：
猪肉                         
玉米粒
肠衣
烤肉酱
做法：
新鲜的前槽，瘦多肥少
最粗的铰刀
绞成馅
葱姜水
肉馅加少许盐
分多次将葱姜水搅入肉馅,搅至肉上劲
加少量料酒
每一斤肉馅加一袋大喜大原味烤肉酱
因为烤肉酱有点稀，加葱姜水要把这部分考虑进来
酱加完了拌匀搅至上劲
盒装甜玉米粒洗净放入肉馅中搅匀
我是四斤肉馅放一盒玉米粒
加少量耗油
拌匀，上劲
肠衣洗净，泡在清水中
用水管将肠衣里面也洗净
在淘宝买的肠衣，套餐赠送灌肠神器
将肉馅装入灌肠神器，先将肉馅挤出少许
这个窍门利于将肠衣安置在灌肠神器上
全部套入，头扎死
开始灌
将灌好的肠用棉线分段系好
挂至阴凉处风干（我是用风扇吹了一夜）
用牙签给晾好的肠扎孔（防止煮的时候表皮破裂），凉水入锅，中火煮开，改小火，微微冒泡即可，煮至香肠飘起，捞出晾凉，可冷冻保存，
吃前复温，用烤箱200度烤十分钟  或者  平底锅放少许油煎至表皮微焦即可食用，也可用于做菜。
清蒸金针菇
没食欲  那就做一道让你食欲大增的开胃菜
 简单又快手的清蒸金针菇
用料：
1 把金针菇
5 瓣蒜
6 个小红辣椒
4 勺蒸鱼豉油
做法：
准备 。
一把金针菇 
 红辣椒
大蒜

将金针菇洗净
拿个干净的盘子把金针菇撕开放在盘子里铺好。
小红辣椒和大蒜切碎。
把切好的小红辣椒和大蒜铺在金针菇上面。起锅烧水
水开把金针菇放在锅里蒸八分钟。
金针菇蒸好后把里面蒸出来的多余的水倒掉
倒入蒸鱼豉油。再起锅烧油
油烧开浇在上面撒上葱花。这道清蒸金针菇就完成了。
红枣花生双豆浆 补血活血
用料：
20克花生
30克红豆
一把红枣
40克黄豆
800ml水
做法：
食材 豆类泡水一夜！
按的五谷杂粮键 30分钟
好喝 浓稠
白菜萝卜蛋饼
懒人的早餐。
用料：
半根胡萝卜
1个鸡蛋
大白菜
面粉
油
盐
水
做法：
准备好这些材料
大白菜，胡萝卜切碎
放入面粉，盐，水
打入鸡蛋
搅拌均匀
锅烧热放油，均匀倒入，小火煎至两面金黄。
出锅
紫薯吐司🍞
用料：
9克鸡蛋黄
2片特吐司
30克紫薯
适量水
做法：
1.紫薯30克蒸熟，倒点水压成泥。
2.特吐司去四边，切成2块。
3.互一小块涂上紫薯泥，再取另一块盖上，压实。
3.裹上一层蛋液（耐受不好可以用刷子少量刷上）
4.平底锅刷油，煎至两面金黄，即可。
花菜炒腊肉
用料：
200克腊肉
300克花菜
半个辣椒
半勺味极鲜
半匙盐
1匙糖
半勺料酒
2匙老干妈
1匙西班牙特级初榨橄榄油
2匙豆瓣酱
1勺剁椒
半勺醋
做法：
将腊肉用温水泡二十分钟煮二十分钟切片。
将花菜切块用热水焯一下加盐辣椒切丝。
将味极鲜，西班牙特级初榨橄榄油，和老干妈豆瓣酱按量调制在碗中。
热锅，不要加油，将腊肉放锅中翻炒出油后加入剁椒翻炒加青椒丝翻炒加料酒。
加入花菜翻炒加入已调好的调料小火翻炒。
加醋大火爆炒出锅前加盐体味撒芝麻装盘。
香辣猪蹄
小时候，妈妈做的菜全都是那么香，如今身在异乡,时不时回想起妈妈的美食陷入痴狂，不用查菜谱，不用太多香料，即便是异国他乡也能完成。
用料：
约1.5斤猪蹄
2个八角
适量料酒
8片,分两步使用姜
适量辣椒
适量葱花
两三瓣蒜末
做法：
由于不像国内，随便一个菜市场都能买到猪蹄，这里当我看到猪蹄的时候简直是惊喜，当然这道菜也就自然而然加入我的菜谱了。

这里买到的猪蹄本身就只有蹄尖和上面再一小节，都是砍好的和处理干净的，所以我就省去了这些步骤。

第一步，从焖猪蹄开始。将猪蹄洗净，凉水放猪蹄入高压锅，水没过猪蹄就可以，加入几片姜片，加入两粒八角，放少量盐(这里不需要放太咸，可以当作煮汤来放),高压锅煮开水，封盖，气压上升后焖十至十五分钟，再关火等十到二十分钟等高压锅内气压完全释放，开锅夹出猪蹄待用，汤先不要倒(或者至少盛出一碗，一会儿用到).


在焖猪蹄的同时，可以准备其他料。
切蒜蓉，切葱花，切姜末，还有辣椒粒。

第二步就是炒辣椒汤。中小火下油热锅，将姜末，蒜蓉，葱花倒入翻炒出香味，大概一两分钟就可以不要糊了，此时可以放盐，整盘菜的盐，个人感觉这种硬菜的盐一定不能少，所以你要酌情处理了。再倒入辣椒粒，炒香！！！切记不要炒糊了，油不要太少，温度不要太高。


将刚刚已经盛出待用的猪蹄倒入辣椒汤中，翻炒均匀，使辣椒等香料均匀覆盖猪蹄，此时从高压锅内盛出一碗汤倒入，煮开，再倒入适量料酒(我用的自酿米酒，嘻嘻),喜欢有点甜味的可以加入小勺白糖，一起煮到收汁为止，留一点点汁没关系，千万不要烧了就行，汁是最美味的哦～
瑶柱贝丁原汁汤
现在是我们这里扇贝的成熟期，我们当地人会买一些不加水的原汁贝丁，分成小份放冰箱里，包馄饨饺子调三鲜馅都很好吃，泡了水的贝丁再冰就不鲜美了，买的时候一定注意，看着他们现场加工的最靠谱，粘呼呼的那种是没有吃水的，看着清爽的不好哦
用料：
鲜贝丁适量
鸡蛋一到两个看心情
葱花适量
香菜适量
白胡椒粉适量
盐少许
味极鲜少许
香油适量
做法：
水开锅放入贝丁，煮一下放入打散的鸡蛋，开锅后放葱花香菜盐味极鲜和香油。简单的调料。主要喝鲜贝丁的鲜香味
第1次 奥利奥 芒果雪媚娘
第一次做雪媚娘还是挺成功哒，10个的配方 皮不是很粘手 很Q弹
用料：
100g糯米粉 
30g淀粉
35g糖
180g水或牛奶
10g黄油
适量手粉
适量奶油
做法：
师傅给我的配方
媚娘皮 直接吃也好吃哦
Q弹 口齿留香
吃不完打包放冰箱 不知道明天口感会不会很硬
蒸熟的糯米面团
酸汤牛肉乌冬面
用料：
鸡毛菜
酸菜
牛肉
乌冬面
生姜
蒜
桂皮
八角
料酒
生抽
老抽
做法：
牛肉洗净切块，第一遍焯水
锅子中放干净的冷水，将焯过水的牛肉放入锅中，放姜片，料酒，桂皮，八角，煮····
煮牛肉的空档准备酸菜，洗净切碎，青菜洗好备用
牛肉煮1小时左右煮至酥烂，将牛肉捞出备用，清汤备用
热锅冷油，放入生姜，蒜炒出香味后倒入酸菜炒出香味后倒入牛肉
放入生抽，老抽，五香粉，料酒少量
炒匀后倒入之前的牛肉清汤，煮一会，将酸菜和牛肉完全融合
因为酸菜有咸味，汤中可酌情适当放少许盐
另起锅烧开水，先烫熟青菜备用
乌冬面煮熟后捞入碗中，浇上汤，加点青菜
开吃
流泪也停不下的芥末鸡
多年以前去潍坊一个小镇，名字早忘了，身为吃货的小黑，只记得当地一道名菜芥末鸡好吃，用散养鸡，老汤煮熟，手撕成条，加芥末酱和春天嫩绿鲜葱拌着吃，又辣又呛又鲜又美，停不了筷子。也许因为肠胃问题不敢吃辣椒，对芥末特别钟爱，回家后念念不忘，试着做了几次，也很成功。
用料：
适量盐
1勺生抽
4根小嫩葱
3片姜
适量糖 
1勺米醋
1勺香醋
2个八角
1块桂皮
2勺芥末粉
适量熟芝麻
1勺香油
做法：
芥末粉两勺，放在小盒子里，开水冲一下，不要太稀，没过芥末粉即可。盖上盖子闷着，凉透了就放冰箱冷藏。这个要提前一天做，才会憋出辣味来。
洗干净的散养鸡一只，先放炒锅里，加冷水，加一勺料酒，水开后捞出，再放高压锅。高压锅里放姜，八角，桂皮，大葱一段，水一碗，用炖鸡模式做熟。
等鸡冷却捞出，带手套，把鸡肉撕成一条一条的备用。一只鸡我一般能吃两到三次，看人数啦。如果就我和大白俩人，三分之一绝对够了。哎呀这里又没拍照。脑子是个好东西，可惜丢了。
小嫩葱的葱白中间剖开，然后和绿叶一起都切段。这个季节没有嫩葱，我基本只用葱白，外面比较老的部分去掉，否则咬不动。
把葱段，生抽，醋，盐，糖，香油，熟芝麻，憋好的芥末酱，和鸡一起拌匀即可。
芝麻是好看滴，最后撒就行。可惜么有红枸杞了，撒几个会更美美哒。
简单版泡鸡、鸭脚
我就挺懒的人，太复杂的菜我也不会弄，葱呀，蒜呀之类的我也不喜欢吃，能不放我都不想放，所以我做的东西，配料越少，越简单越好，这道菜的制作方法是我姐给我的，她说这个是最简单省时省力的了。
用料：
共20个鸡爪，鸭爪
适量姜
2勺料酒
4、5瓣，不放也可以蒜
3个小米椒
适量，不放也可以老抽
根据自己口味生抽
适量耗油
1个百香果
半个柠檬
适量，不放也可以香菜
适量矿泉水或凉白开
做法：
买回来的爪子用冷水泡着去血水，我泡了10分钟这样，指甲想剪就剪，不剪也可以，
锅里放冷水，把泡好的爪子放进锅里煮。
把生姜切成条状，放一些到锅里一起煮，去腥味，煮个10到15分钟，爪子想吃软些的就增加时间，水煮开后加2勺料酒。
煮好后，在盆里放一些凉白开，泡一下爪子，顺便洗去浮沫。同时准备一个便当盒，把爪子装进去。
接下制作泡料，蒜、姜，小米椒切小（这个辣椒可要可不要），柠檬半个切薄片，百香果切开，用勺子把里面的颗粒挖出来（这一步没有也可以不放），把这全放进爪子里，在倒上生抽、老抽（少放点，只是放颜色好看的，没有也可以不放，我做的就没放），耗油，拌匀，然后倒入矿泉水或凉白开，没过爪子就可以了，在试试味道，如果淡了在加酱油或者一点盐也是可以的。总之，咸淡看自己的口味来定。
这是我调好的，我忘了买香菜了，这次就没放了，盖上盖子放进冰箱里，半个小时或一个小时就可以吃了，我放了一晚上，第二天早上当零食吃的。
番茄培根玉米披萨（双倍芝士！面包机做饼皮）
买了烤箱一个多月了，尝试了各种甜点蛋糕，就是没把烤披萨排上日程，潜意识一直觉得披萨是个技术活儿，周末把东西买齐，鼓起勇气做了一次，我是一个芝士狂爱者！放了200克的必胜客同款芝士爱氏晨曦…
用料：
1个用料八寸披萨饼
100克高筋面粉
40克低筋面粉
10克白砂糖
15克黄油
3克酵母
2克盐
65克温水
分割线—————————
3片培根
100克玉米粒
1根香肠
6颗小番茄
6勺披萨酱
2勺番茄酱
200克！芝士碎
做法：
除了酵母食材投入到面包机，设置披萨面团功能，把酵母放到酵母盒中，（松下面包机有自动投放酵母的功能）。如果没有这个功能酵母就一起放到桶里。
饼皮发酵的时候，准备食材：培根、玉米粒、香肠、小番茄、披萨酱、蕃茄酱。
发酵两倍大，用手戳不会弹面团就发酵好了。拿出来搓揉摊平，用擀面杖擀成和披萨盘差不多大小。
披萨盘刷点油，后面吃的时候好拿一点，我给忘记这一步了，饼边就有点粘盘子…用叉子装饰花纹。
涂上披萨酱，撒上第一层芝士碎。
把培根铺开，撒上玉米粒，挤上番茄酱。
铺上香肠、小番茄、再放一些披萨酱、第二层芝士碎。
烤箱提前220度上下火预热5分钟，进烤箱上下火220度烤25分钟左右，最后五分钟的时候温度降到200度，再铺上最后一层芝士碎，烤五分钟出烤箱～
这个味道比必胜客好吃好多哦，快去烤呀～
步骤图视频～
青柠凉拌鸡胸肉 减脂餐
减脂期自用记录～大约340卡
用料：
半个青柠
180g鸡胸
100g魔芋丝
三分之一个洋葱
适量香菜
适量小米椒圈
100g魔芋丝
适量糖
适量花椒油
适量醋
适量生抽
适量蒜蓉
做法：
鸡胸煮熟后放凉按纹路撕开，魔芋丝过水焯一下放凉。
将洋葱切丝，香菜切碎，大蒜弄成蒜蓉和以上调料按自己口味调味拌匀即可（花椒油非常关键！）
最后半个青柠汁挤进去。
简单好吃的香蕉派
非常简单易操作的一道甜点。
用料：
适量香蕉
适量馄炖皮
做法：
香蕉剥好。
用勺子搅拌成香蕉泥。
准备好馄炖皮。
香蕉泥铺在馄炖皮中心。
四周折好。
吃多少包多少。
油热七成下油锅，炸至两面金黄，出锅盛盘。
猫爪微波炉鸡蛋～简称猫爪微波蛋
周末的早晨，难得可以睡到自然醒，懒懒的不想起床做饭，叫外卖又觉得吃起来胃的负担会很重，所以今天就教大家用1分钟就可以完成的美味又营养丰富的早餐，这就是周末我送给大家的福利了。
用料：
2个鸡蛋
少许酱油
4个小西红柿
少许韩式辣酱
做法：
把两个鸡蛋打在薄底浅口的盘子里，用筷子在每个蛋黄中心扎一下，将适量的酱油尽量倒在扎出的蛋孔中间，放在微波炉里加热1分钟左右，叮～就可以拿出来了
把叮好的蛋上放4个小西红柿和辣酱，猫爪微波蛋就完成了！！😺
蒸面条
蒸面条是河南的家常饭，一般是用街上卖的细切面来做，来北京后很难买到适合的面条，但孩子们又非常想吃，所以研究出挂面版本的菜谱，也分享给大家～
用料：
700克挂面
2个西红柿
1勺老抽
适量克盐
600克豇豆
350克五花肉
3片姜
适量花椒
适量葱花
做法：
豇豆先干净，切段
西红柿切丁
五花肉切片
准备葱、姜
炒锅内加入少许底油，小火烧热后加入花椒，炒香后，把花椒捞出扔掉
转大火，加入五花肉翻炒
待肉变色，微微呈金黄色时加入葱姜翻炒
加入少许老抽
加入适量盐翻炒均匀（需要比炒菜略多一些，考虑后续还要加菜和面）
加入西红柿
加入豇豆翻炒均匀
加入适量的十三香继续翻炒片刻
加入冷水适量（水需稍稍盖住食材）
大火烧开后盛出汤汁
锅内留下少许汤底后把菜铺平
将挂面分多次横竖交错，均匀铺在菜上面后盖上锅盖
大约五分钟左右，从锅盖边缘或气孔冒出大量水蒸气后转中火继续焖两分钟，然后打开锅盖将一部分汤汁（大约两三汤勺）均匀浇在面上，盖上锅盖再焖几分钟，等冒气后重复此步骤大约三次，直至汤汁全部分次倒入锅中
再次冒出水蒸汽后打开锅盖，用筷子将面抖开（如果轻松抖开不粘连即为成功，如果粘连继续焖几分钟）
面抖开后将面下面的菜和面一齐翻匀
美味出锅了！装盘开吃～
加入大蒜更美味呢
豆腐糯米蛋糕（年糕）
口感类似年糕的一款豆腐甜品
改自吃豆腐一书
用料：
60g豆腐
150g糯米粉
40g细砂糖
1点点盐
280g牛奶
1把杏仁片或其他坚果
做法：
用刀背将豆腐碾成泥
混合糯米粉、砂糖、盐、豆腐泥、倒入牛奶搅拌均匀，牛奶量可自己调节下，最后是很稀的液体状
表面撒一点坚果，我用的杏仁片，烤箱180度40min后再转200度烤10min即可，趁热更好吃哦，真的像年糕啦！
美味早餐～乳酪三明治
孩子喜欢吃三明治，也喜欢吃乳酪熔岩面包，一片面面包10块，哎吆心疼我的钱包😂😂所以自己做
用料：
1个鸡蛋      
2片面包
2片火腿
适量沙拉酱
适量肉松
1片芝士
适量黄油
适量面粉
适量牛奶
做法：
面包，切掉里面形成一个框
平底锅，放入面包框，放黄油，小火
打入一个鸡蛋，把蛋黄搅碎
放入切好的火腿片
还上切下来的面包，压一下，然后出锅，放入烤盘
挤上沙拉酱
放上一层肉松，喜欢吃就多放点
再挤上沙拉酱
放上一片面包
平底锅放黄油，融化
放一点面粉，一定是一点
搅拌均匀
到入牛奶，适量，不要多了，不够一会可以加
芝士
几组面包放几片
炒～到达这个样子，如果不够稀，加奶
到在面包上
入烤箱，200左右，10-15分钟，上色就可以了，放凉对角切开，好吃的三明治就做好了
超简单磨牙饼干
很简单 又省钱 宝宝爱啃就啃啰
用料：
3大勺普通面粉
15克奶粉
做法：
。
。
。
。
。
1.备料：面粉三大勺     （汤勺大 普通面粉就可） （具体看自己要做的量， 建议自家食用少量即可）  奶粉两勺   放入一个容器
2.揉面：水少量   一定要慢慢加   揉成面粉不沾手即可   （我带的手套，揉好了手套跟刚带的一样😄）
3.醒面：面团醒30分钟
4.擀面 成型：用擀面杖擀成
7cm厚度面皮    裁剪成长10cm  宽
8cm的条（具体见图，也可以自由发挥，自己想象或者模拟小宝宝磨牙棒类大小 当妈妈的都很机智 嘿😁）
5.烤箱上下火150预热10分钟（具体了解自家烤箱特性）
6.放入烤箱烤制20分钟（烤盘放第二层）表面泛黄即可
传男不传女之秘诀咸湿魅香鸭脚/翼
用料：
3颗丁香
食指长短肉桂
硬币大小红糖
五片陈皮
切丝少许姜
四五颗蒜
一勺豆瓣酱
做法：
清洗好鸭脚和鸭翼。
热水抄一次
放入直饮水中泡几分钟
准备好材料，丁香三颗，肉桂食指长短一片，豆瓣酱，红糖硬币大小，蒜姜少许，干辣椒两颗。
开锅，放油爆炒姜蒜
加入鸭脚鸭翼炒至干水。
放入陈皮。
加水没过鸭脚鸭翼。
水开后加入丁香3颗。
好了！盖好盖子吧！中火！
这个时候悠哉悠哉敷上我的百芷集面膜(淘宝：蕃薯的领土)！吼吼！
10分钟后就可以加入些许酱油了。
一勺豆瓣酱。
加入红糖！
坐等收汁！大约10分钟后。秘诀鸭翅鸭翼出炉！！
传男不传女之秘诀咸湿魅香鸭脚/翼
减肥减脂的素炒西兰花
最近在塑形，但又很容易饿，所以就煮了西兰花
用料：
1朵西兰花
盐，蚝油
做法：
西兰花切好洗净（也可以再切小块一点）
锅内烧水，煮沸，将洗好的西兰花倒入锅中，加三滴油，一点点盐
西兰花焯水至变色后，再煮半分钟，捞出备用
锅烧红放油，将焯过西兰花倒入，中火翻炒，加盐，嫌没味道的同学可以两滴蚝油。
可以找个好看的盘子装菜，增加一下食欲🙈🙈
吃吃绿色的苋菜吧，营养价值更高😋
小时候，夏季，家中常做红苋菜，为了让我好好吃饭，家人将红苋菜炒出的汁水淋在我小碗米饭上，当时觉得好神奇，变魔术似的，白米饭立刻变成桃红色😋这个被淋桃红色汁水的白米饭，家人管它叫“红饭饭”。当然，家中有时也做绿色的苋菜。绿色的苋菜又名白苋菜。
      我自己做苋菜吃，有时会买红苋菜，有时会买白苋菜。“白苋菜，口感比红苋菜更滑嫩，有清肝解毒、凉血散淤的功效，对于暑热或者湿热导致的咽喉红肿等病症，白苋菜亦有一定的辅助治疗作用。”且在绿叶蔬菜中，菠菜、汤菜、油麦菜、白菜苔、白菜秧、莴苣叶、小白菜、红薯叶、竹叶菜、南瓜叶、茼蒿、白苋菜等，炒熟的白苋菜色泽更鲜亮！😋
用料：
若干（大概16根左右）白苋菜
2/3佐料勺平勺盐
2瓣大蒜末
6喝汤汤勺平勺橄榄油或玉米油或菜籽油
1/3佐料勺平勺鸡精
做法：
备齐如上食材并洗净白苋菜、大蒜，切掉白苋菜白色的根，再将白苋菜均切成3段，盛入干净的菜盆中，将大蒜切成蒜末并盛入干净的小碟中；
向炒菜锅中倒入橄榄油或其它炒菜油，开中火预热20秒，加入大蒜，轻微翻炒2下；
转小火，向炒菜锅中倒入白苋菜，翻炒6下，加入盐，鸡精，转大火翻炒8下；
转小火，煮40～50秒（煮滴过程中，适当翻动苋菜，让苋菜受热均匀），继续翻炒6下，关火，起锅，盛入干净的菜盘中，完成😋
洋葱炒培根
培根很适合厨房新手来练手，一些不好做的炒制的肉丝菜，都可以用培根来代替，基本上属于零失败。
用料：
6－8片培根片
半个洋葱
1大勺生抽
1大勺料酒
根据自己的口味添加盐
做法：
培根切成条，不要太细，否则炒的时候一收缩就吃不到了，洋葱切成丝备用
炒锅加热，不需要倒油，直接把切好的培根条倒入锅中，小火慢慢翻炒，一会儿培根的肥肉部分的油就会被煸出来了
看到油被煸出之后，倒入洋葱丝，倒料酒、生抽、盐，转大火，继续翻炒，炒到洋葱丝变软即可出锅
擂皮蛋茄子青椒
用料：
2个皮蛋
1个茄子
4个青椒
4瓣大蒜子
2勺生抽
1勺香醋
1勺香油
适量熟花生碎
做法：
备好食材
烤箱或者平底锅把茄子青椒煸熟，茄子青椒去皮
所有食材放入捣罐里，捣烂，加入花生碎，生抽，香油，香醋
少许香菜装饰，开吃超级下饭
冰摩卡
咖啡与奶油巧克力的完美融和
用料：
45ml意大利浓缩咖啡
10ml巧克力酱
90ml牛奶
80ml奶油
六块冰块
做法：
先挤10毫升巧克力酱在底部。
沿杯壁缓缓倒入牛奶，不要冲散巧克力酱，造成分层。比较美观。。
先放入4-6块冰块（看大小）。然后咖啡沿着勺柄缓缓倒入冰咖啡（咖啡要加1～2块冰块冷着）。倒入咖啡时我是用水给大家做的示范。大家要倒入咖啡哦！
最后用裱花枪或者裱花袋沿杯壁挤成一个小山丘形状。最后在挤些巧克力酱在上面。
大功告成。
喝了会变美的黑糖玫瑰豆浆
豆浆真的是特别适合女生喝！天然的大豆异黄酮能延缓女性衰老哦~好处太多不列举，我的豆浆机是400-600ml的一般两个人喝
强调：豆浆要喝新鲜的，放置6小时候就不能喝了

像奶茶一样色泽的豆浆，你值得拥有！
（用了一个看了会近视的对焦对不见的封面图真的好吗）
用料：
40g黄豆
500ml清水
2块玫瑰黑糖
做法：
黄豆加水泡一夜
泡好的黄豆倒入豆浆机，加清水和玫瑰黑糖，开打~
打好的豆浆可以直接喝，嫌豆渣口感不好的就用滤网过滤一遍（豆渣的营养超级丰富，建议喝掉，实在喝不下的滤出的豆渣可以顺手做一个豆渣小饼干）
糖蒜酿豇豆
烫熟后编形，放上糖蒜浇芝麻酱和醋
用料：
两头糖蒜
12个豆角
做法：
烫熟编形
浇汁
摆盘
葱油土豆丝
今晚三个土豆丝，
我的最爱是酸辣土豆丝，
酱先生说他最喜欢吃这个～

各有所爱嘛，
尝试，找到你喜欢的～（＾_＾）
用料：
适量土豆
2颗香葱
一勺生抽
适量（可有可无）蒸鱼豉油
适量盐
适量色拉油
做法：
土豆削皮切丝～
如果你实在切不好，就拿擦丝器擦好啦，
不过练一下也可以呀，毕竟能吃的美味。(￣▽￣)
洗两三遍，泡水～
锅中加水，水开了把土豆丝放进去，煮3、4分钟～煮的时候加小半勺白醋，可以让土豆丝更脆～煮好捞碗里，加生抽，蒸鱼豉油、盐调味，拌匀尝下甜咸就可以了～
香葱洗干净去根，葱绿切葱碎，撒在捞出来的土豆丝上面，忘记拍了～(´･_･`)
葱白熬葱油用。
锅里加适量油，把葱白放进去，
熬至葱焦糊，油冒烟。
熬好的油浇在葱上就好～吃吧吃吧～
麦吉版炸排骨
给在麦吉第一阶段的不知道吃什么的小伙伴
用料：
适量盐
300克排骨
一大半大蒜籽
4片姜
适量黑胡椒粉
适量孜然粉
少量肉桂粉
适量贵阳辣椒混合调料
适量椰子油
做法：
抓匀，腌制一晚
第二天空气炸锅200度预热5分钟，铺锡纸放入排骨，炸15分钟，我喜欢干一点的，150度加了10分钟
酸菜鱼
用料：
一条黑鱼
适量胡椒粉
一个蛋白
五片姜
六小颗蒜头
各人喜爱配菜（土豆，金针菇、青瓜、豆芽）
适量生粉
一把干辣椒
一包酸菜
3根香菜
做法：
黑鱼一条，把鱼骨和鱼肉分开（鱼片切薄）建议鱼头鱼骨熬汤，这样做出来的酸菜鱼小孩子也可以放心食用吃。也不担心有鱼刺。
腌制鱼肉：盐，胡椒粉，蛋清一个，生粉1小🥄腌制一个小时左右
炒酸菜备用
豆芽，金针姑，青瓜煮熟备用（用一盆子装起来，分开放，以方便大家容易夹到自己喜欢吃的配料哈）
酸菜洗干净切段，然后锅里放油，下蒜头，姜、干辣椒 ，酸菜，炒菜一半，加入两小🥄白醋，炒完留着备用
锅里倒入适量清水，水烧开后给汤调味：盐 鸡精、胡椒粉、白醋，（调料都要适量，可以一边下一边尝尝，以免太咸了。）
然后倒入酸菜，鱼肉一片一片放锅里煮3-5分钟即可。
注意：千万不要煮太久，鱼片容易熟，煮太久鱼肉太老，会影响口感！
煮好倒入盆中，撒上芝麻、干辣椒、花椒、香菜，最后锅里热油烧开100度浇淋上去。
美味的酸菜鱼就这样美美完成啦✌️
豆沙锅饼
张妈妈厨房
用料：
190g红豆沙
90g中筋面粉
10g吉士粉/卡仕达粉
190ml清水
做法：
准备材料
面粉 吉士粉 水慢慢倒入
搅拌至顺滑无颗粒
热锅
下油

锅热了就熄火，容易控制火候
粉浆下锅前搅匀
一半粉浆
开火用小火煎
煎固定了熟一点就翻面
翻面后15秒就好了
涂上红豆蓉
卷起来
热锅热油
可以这样子试油温
中火煎至金黄
一分半钟时翻面一次
摊凉一点儿

切件
超级好吃的牛肉馅饼
疫情当下在家研究一下吃的，尽量不要出门，今天和大家分享一款馅饼的做法，牛肉馅儿的，操作简单，口感软糯好吃😋非常香，做给家人吃吧
用料：
50克牛肉
半个洋葱
500克面粉
70克水
3勺花生油
5片姜
2勺生抽
1勺料酒
数朵木耳
做法：
先把面粉和好，一半热水一半凉水，加上酵母粉静致发面，冬天的话放在温暖的地方可以加速发面速度，接下来就开始做馅料
木耳泡发后洗干净切碎
肉馅中加入盐，油，姜末洋葱碎，生抽
加入木耳后搅拌均匀馅料就做好了
用勺子挖起来就是这个黏稠度
面粉发好后很软，表面涂一层油，不用进行揉面步骤，可以直接做成挤子包馅儿
把馅料包进去后像包大包子一样这样做好多余的面揪下来，反过来就完成了
如图反面
电饼铛涂一层油，尽量少油不然会很油腻，要勤翻面哦，尽量让饼的边缘靠在电饼铛的边缘，颜色均匀像这样就做好了😋拿起来趁热吃吧
艾叶糍
业务爱好，第一次发布不是很专业。大家参考就好。这个是老家的奶奶教的方法，我也是第一次做。
用料：
克糯米粉
克糖
克馅料
克水
艾叶草
花生油
做法：
艾叶加点苏打水煮变软，捞出滤干水切碎叶子加点水煮烂变汁。拿艾叶汁和糯米团，记得糯米面加些花生油和糖。
喜欢吃什么就用什么馅料，一般是糖和碾碎的花生米，黄豆等。
上锅蒸时底部涂些花生油，不然会粘锅。也可以垫一些树叶。大概蒸10分钟就好了。
包上保鲜膜，方便拿。就完成了。
完成啦
青椒炒牛肉
用料：
一斤左右牛肉
一个青椒
2大勺酱油
一小勺盐
2大勺蚝油
1小勺鸡精
一勺黑胡椒分
1勺橄榄油
2瓣大蒜
一小勺淀粉
做法：
准备好牛肉洗净，要选用黄瓜条或者比较嫩的部位。
把牛肉切成小条，大概小手指粗细吧。切成片也可以。
切好放入小盆中，依次加入酱油、鸡精、盐、蚝油、黑胡椒粉（这里黑胡椒粉可以多放一些）、一点点的淀粉、橄榄油抓匀，腌制半个小时。
青椒切成小条备用。大蒜切成蒜末备用。
起锅烧热油，这里油可以多放一点点。下入牛肉和青椒翻炒，加入蒜末，翻炒至牛肉变色断生就可以出锅了（注意别把牛肉炒老了）
成品出锅。
凉拌香辣香椿
用料：
香椿
食用油
香油
盐
干红椒
蒜末
鸡精
做法：
香椿摘净，去掉老根儿部分洗净备用
锅中放入清水，加入一小勺盐和食用油
水开后下入香椿苗，焯至变色
控出水份后冲凉水让香椿苗冷却
将香椿放入盘子内，加入蒜末、盐、鸡精拌匀
另起一锅，用香油爆香干红椒段后淋到香椿上，拌匀即可
简单快速汤之西红柿鱼片豆腐汤
用料：
适量草鱼鱼片，切双飞
1个西红柿
小块老豆腐/嫩豆腐
适量油
适量蒜
适量姜
适量盐
做法：
先将西红柿去皮，用热水泡泡就很容易去皮。切小块。豆腐也切小块。然后把鱼片用盐，油腌一下。
锅里放油，放蒜姜炒一下后放西红柿炒出汁后放入适量水。等水开了放入豆腐，继续煮3分钟左右后放鱼片，鱼片一滚就熟了。最后放盐调味，上锅！
虾头豆腐汤
用料：
若干虾头
1个熟咸蛋黄
1盒内酯豆腐
少量盐
少量油
做法：
虾头放入油锅炸熟，要像油爆虾一样香脆
放入一个咸蛋黄和虾头一起翻炒几下
内酯豆腐沥掉水分，放入炒好的虾头咸蛋黄中，加水适量，因为放了咸蛋黄，根据汤的味道再加入少许盐，大火煮开，小火把香味煮出来就可以了
切块戚风蛋糕（三能金盘版28*28）
原方是小猴儿、的方子，具体请参考链接http://www.xiachufang.com/recipe/101837719/，我之所以重新记录，是因为我没有原方中那个深方盘，只有金能的28*28的金盘。原方中有换算了重量，但是我按照步骤做的时候，总是对着方子的材料量在做，几次差点搞错，所以，还是不偷懒了，自己把原方中换算后的材料写上去吧。这样能对着直接做。哈哈，懒人自有懒法呀。。。\(^o^)/~

有深盘的，请自动略过，看原方哈，那样效果会更好。
烘焙要用的模具烤盘真是太多花样了，一样一样败真心吃不消，所以不想买了，总归自己家人吃的，没所谓，只要好吃就是王道O(∩_∩)O~
和我想法一样滴小伙们，请接着往下喽。
用料：
8鸡蛋(洋鸡蛋偏大的)
#蛋黄糊
8个蛋黄
145g低筋面粉
15g玉米淀粉
30g(蛋黄糊)糖
100g牛奶
1g盐
5克(蛋黄糊)柠檬汁
95g玉米油
#蛋白糊
8个蛋白
100g(蛋清)糖
数滴(蛋清)柠檬汁
做法：
金盘太浅了，所以为了要出来厚厚的戚风蛋糕块，要把油纸高出模具垫好，以便于蛋糕爬高。
室温鸡蛋8个，分离蛋白和蛋黄，用无水无油的容器装好。
低筋面粉145g和15g玉米淀粉过筛备用。
乳化液体：
将料理盆中加入30g糖、100克牛奶、1g盐用手动打蛋器搅拌均匀，加入5g柠檬汁再搅拌均匀，加入95g玉米油用力搅拌，手法是不规则划Z字，使之充分乳化，由原液体状变为浓稠状。
拌蛋黄糊：
筛入已过筛的面粉（再次筛入是因为量多，容易结块，多筛一次绝对有必要），用刮刀切拌法拌匀至无干粉结块，加入蛋黄继续切拌匀，最后蛋黄糊非常细腻。
打发蛋白：
加入1g柠檬汁，电动打蛋器高速打出鱼眼大泡时加入1/3的糖，接着打至有明显纹路时加入1/3的糖，再打至细腻时有大弯钩出现时加入最后的1/3的糖，转低速接着打发，至提起小尖角的状态即可。

蛋白打发好时，可以预热烤箱180度。
拌蛋糕糊：
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊里，切拌法拌匀（务必不要划圈拌，不会的百度视频一下切拌法），拌匀后倒回蛋白霜盆里（请倒在之前的蛋白霜空处，不要直接压着蛋白霜倒，会容易消泡的）

蛋黄糊和蛋白霜完全混合呈现细腻浓稠的蛋糕糊。
蛋糕糊离烤盘30厘米高度处往下倒，倒的时候观察若有未拌匀的蛋白霜，可用刮刀拌匀，倒完后将烤盘离台面10厘米的高度轻震出大气泡。并震平蛋糕糊表面，送入烤箱。
要有漂亮花纹的话，可以用刮刀弄出点面糊，加入3g可可粉拌匀装入裱花袋，裱花袋剪小口，均匀斜线挤在蛋糕糊表面，然后用竹签垂直于线条的方向划过去，➡️划过去，再⬅️反方向划另外一条线回来😊
烤箱调至150度，60分钟，中下层。（原方是中层，但有小伙伴烤过说中层容易开裂，我这次放中下层烤没有开裂，所以暂定还是中下层，下次我试了中层看情况如何，有需要修改的话再改吧。）
出炉后震几下震出热气，用油纸平移出晾网，凉三五钟后，上面轻轻的盖上油纸，倒扣在晾网上。再等三五分钟之后撕去之前垫下面的油纸，等蛋糕完全凉透后，可以切块装袋喽。
卡士达奶油馅（超级好吃的卡士达酱）
用料：
200克牛奶
50克细砂糖
2个（大约35克左右）蛋黄
10克玉米淀粉
10克低粉
100克淡奶油
做法：
准备好材料；
可以用以下两种方法打蛋黄，我都试过，没啥大区别：
1.蛋黄用电动打蛋器打到浓稠，颜色略发白；
2.蛋黄用手动打蛋器打散，拌均匀，不用打发；
低粉和玉米淀粉过筛入蛋黄糊里；
用手动打蛋器轻轻搅拌，让粉类和蛋黄糊混合均匀；
牛奶和糖倒入奶锅里，小火煮至冒小泡，但还没大沸腾时关火，然后缓缓倒1/3牛奶到第四步的蛋黄面糊里，边倒边搅拌，防止蛋黄面糊结块；
把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里，轻轻搅拌均匀；
奶锅重新用小火加热，边加热边不停的搅拌，直到面糊变得浓稠后，立马离火，整个锅放入冷水里浸泡，不停搅动锅里的面糊，让它快速降温；
降温后差不多这个状态，可以比这个再稀一点，这就是传说中的卡仕达酱，就这样吃也好好吃；
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏；（可以在冰箱保存2天左右）
淡奶油打发到可以保持花纹的状态，也就是打发到七八分发；
把打发好的淡奶油和卡仕达酱混合，用硅胶刮刀拌均匀，这样卡仕达奶油馅就做好了。
营养杂菌瘦肉汤
菌菇类是非常营养的天然食材，帮助增强免疫力，提高抵抗力，男女老少都适合哦😄
用料：
100克瘦肉
随意适量鸡腿菇
随意适量金针菇
随意适量海鲜菇
随意适量新鲜冬菇
少量芹菜
两片切丝生姜
少量生抽
少量盐
少少量玉米淀粉
少少量食油
做法：
把猪肉切片
切好的猪肉，放点盐，生抽，玉米淀粉，再放几滴食油搅拌均匀，腌十分钟左右。
芹菜切粒
把所有的菌菇洗净，切小
可以按自己喜好来处理
生姜切丝
把锅烧热，放入少量油，油烧热后，把菌菇倒进去翻炒，大概几分钟后，倒入适量的水，等水烧开后，把腌好的猪肉放进去，开中火，继续煮
煮到汤差不多变成奶白色时，放入芹菜，少量盐（可适当放点胡椒粉）关火。
装碗
青菜🥬炒猪血
哈，今晚的菜，其实是个偶然。平日里限制盐，今天却能额外奖励自己一小勺酱油。那么，就好好地利用这个奖励吧！
用料：
150克猪血
150克青菜🥬
50克胡萝卜
一勺生姜末
盐、生抽、料酒、植物油其它
做法：
1、猪血切块，用生姜末和生抽腌制五分钟，青菜洗净切段，叶子、菜梗分开放，胡萝卜洗净切丝。
2、热锅，下少许植物油，倒入腌制的猪血，翻炒一下，加点料酒。
3、加入胡萝卜丝、青菜梗，继续翻炒。
4、最后加入青菜叶，翻炒两分钟，就👌了。