xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡汁香煎小土豆
用料：
18—20个小土豆
1-2勺太太乐鲜鸡汁
适量色拉油
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
2瓣蒜
3—4个干辣椒
3—4根小葱
适量芝麻
2—3块冰糖
做法：
小土豆去皮
清洗干净蒸熟
每个小土豆稍稍扎几个小孔。
热油将蒜，葱白，干辣椒 爆香（葱叶后撒）
小土豆加入，煎至皮金黄稍干褶皱
加入冰糖炒化
加入鲜鸡汁1—2勺，不用放盐或酱油，不用放味精。加入少量清水，收汁。撒上孜然粉，辣椒粉，再翻拌下，盛出。
撒上葱叶，芝麻。可以再撒些烧烤料，如果口重的宝宝觉得淡，可以在烧烤料里少加些盐蘸着吃。很想很好吃(｢･ω･)｢嘿
香辣煎知了
用料：
一勺盐
10粒花椒
10段干辣椒
几片藿香
一盘知了
做法：
野生纯生态藿香（没有可以不要）
原料如图准备，花椒辣椒，藿香切段
宽油，热锅冷油后下知了，小火炸五分钟左右，起油锅后放一边
再起锅烧油，下老姜，知了和花椒辣椒，盐，味精，炒两分钟后放藿香炒一会起锅
白萝卜汆丸子
用料：
1根萝卜
根香菜
250克猪肉馅
适量盐
干葱姜
1个鸡蛋
料酒
做法：
半斤肉馅加一个鸡蛋搅拌粘稠，加入料酒、盐、五香粉（不要酱油）
葱姜炝锅，加入白萝卜丝翻炒
加水开小火放丸子
切点香菜末
香菇木耳猪肉包子
美味的香菇木耳猪肉包子，怎么吃都不腻，赶快动手做起来吧！🤗️🤗️🤗️
用料：
600克中筋面粉
3克盐
20克玉米油
6克酵母
340克水
适量木耳(肉馅)
适量(八分瘦，二分肥最好)猪肉
若朵香菇
1根葱
1个鸡蛋
适量酱油
适量胡椒粉
2克玉米淀粉
1克盐
做法：
把面团的所有材料倒入面包桶里，按启动键，开始揉面
揉面团的时候，我们就准备肉馅，先把香菇和木耳用热水泡开
泡开后全部清洗干净，切成小块，猪肉剁成馅(我是请猪肉摊老板绞的)葱切葱花
加入胡椒粉，盐，酱油，玉米淀粉，鸡蛋，顺时针搅拌均匀
按视频这样顺时针搅拌
搅拌好的肉馅，是这样鲜美的😍️😍️😍️
面团揉好后，拿出来整成圆型，放在一个碗里，盖上保鲜膜，发酵
面团发到比原来的大二倍，检查面团是否发酵好，手指沾点面粉，或者油在面团中间戳个小洞，洞口不塌不回缩就是好了，掰开里面的组织，很丰富的蜂窝状态
面团排气，平均分成几个，揉圆
以这样的手法进行揉圆
然后用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆型，包上馅料，整形
整成圆形后，二次发酵(我不会捏折子的形状，所以只能整成圆形)😂️😂️
二次发酵比原来的大1.5倍就可以了
可以用视频中的这个办法检查二次发酵是否好了，用手指轻压面团，面团能够缓慢回缩，就可以上锅蒸了，如果面团快速回缩，就说明还没有发好，面团没有回缩，则发过了
上锅蒸2O分钟(因为是肉馅，所以蒸的时间需要长点)，关火，闷三分钟后再揭开锅盖
包子是很富有弹性的，无论怎么捏都能重回原形
内部组织很细腻
炒毛豆丝瓜
用料：
一根丝瓜
400克毛豆
一勺盐
一勺糖
一勺油
一勺蚝油
做法：
丝瓜去皮切块
开水焯毛豆两分钟，过冷水放凉后剥壳
热锅热油一勺，炒毛豆至变色，加水煮三分钟，加入丝瓜，糖，蚝油，盐一勺炒至收汁
炒毛豆丝瓜完成
白汁蘑菇意面(处理剩淡奶油)
做蛋糕经常会剩下打发过的淡奶油，倒掉浪费(毕竟是货真价实的动物淡奶油！)又不想做成甜品，那可以试试做成咸的白汁意粉！
用料：
2人份意大利面
50克奶油
些许盐
10个蘑菇
4片培根
3瓣蒜
些许香料
做法：
先煮意面，水要加盐，加入意粉大概煮15分钟。我喜欢吃厨乐5#意粉，麦香浓比较有嚼劲。面汤不要倒掉等会煮汁要用。
蘑菇切片(不用切太小，一会出水会缩小)
培根切小
蒜切片
等意粉差不多熟了开始煮白汁，先中火炒蒜片到金黄色(有点焦也不怕，煮好后非常好吃)
要放培根🥓的可以这时候放入，炒至稍微出油捞起备用
剩下的油继续放入蘑菇，加点盐，炒至出水
加入打发过的或者剩余的淡奶油
加点煮意粉的面汤
白汁好吃的关键来了：加辣椒酱！
作用是中和奶油的腻和甜(打发奶油时加入了糖)
这个点子是受到了姜食堂姜虎东煮意粉加入辣椒酱的启发哈哈哈
汁再度沸腾后就可以加意面和培根，觉得汁不够可以加面汤和奶油，不够味可以加盐
然后到我另外一个法宝了(哈哈哈法宝真多)
加入这个牌子的柠檬草南姜海盐香料，这个牌子香料真香。开始闻着冲鼻不惯，可是煮出来的味道会让妳的食物上一个档次！有机会得把所有味道都试一遍。
最后炒个1-2分钟意粉都沾上酱汁就可以关火上碟了~
减脂期主食 香辣煎土豆
用料：
1个拳头大小土豆
适量蒜末
适量二荆条辣椒面
1勺生抽
1勺蚝油
3克盐
做法：
土豆洗净 切小块（如图大小）白水➕一丢丢盐煮一会
煮土豆的时候可以来准备调料 蒜末➕辣椒面泼油（介意的可以不泼 我减肥比较佛系）混合均匀加入生抽和蚝油 再次混匀
不粘锅（我用的电饼铛）烧一点点油 土豆沥干水分下锅煎至表皮金黄即可出锅
最后和调料拌匀就可以食用啦🤓
玫瑰花曼头
用料：
适量普通面粉
1个鸡蛋
适量牛奶
适量酵母
做法：
全部材料和面成团发酵
发酵两次后
压成型
卷
切
调整后
蒸
烤
糖桂花🌸白凉粉
用料：
糖桂花🌸两三羮
黑糖一片
白凉粉半盒
水四五碗
姜片两三块
做法：
先将半盒白凉粉倒进一碗水里搅拌均匀，然后一点点倒进烧开的四碗水，同时要搅拌，等再次烧开后倒进大的盘子置凉。
取两三羮糖桂花放碗里
水少许放姜片烧开，放黑糖一片，烧开待糖融化倒进糖桂花的碗中搅拌。
凉粉放大概三个钟后凉了，切成小块，放糖浆，可以开吃了。淡淡的桂花香味，晶莹剔透的凉粉！
坦督里咖喱烤鸡腿
吃惯了普通的烤鸡可以试试这版充满异国奇香的烤鸡腿，方子非常简单，一定会让你欲罢不能～
用料：
3只鸡腿
少许黑胡椒
半个黄洋葱
2勺无糖酸奶
1个柠檬
少许咖喱粉
15克黄油
5克盐
做法：
先洗尽鸡腿肉，用厨房纸巾擦干（我用的是三只的量，可以根据自己的需求实时调整）
在鸡腿上每一面都划开两刀，划到骨头深一点，方便入味
准备好食材
撒上盐（不要多）和咖喱粉，咖喱粉可以放的多一点，两面都撒
按摩按摩按摩它，让它包裹住调料
拿一个密封袋，把鸡腿都丢进去，切四片柠檬片，两勺无糖酸奶，撒一些黑胡椒进去，然后密封上
记得挤掉一些空气再密封，然后混合揉捏一下，放入冰箱冷藏一晚（腌制的鸡腿肉需要提前一天弄好！！！这个非常重要不能偷懒）
烤箱预热220度
黄油常温融化，切一些黄洋葱，不要太小块
在烤盘的底部刷一层橄榄油，放上鸡腿，把洋葱放入各个鸡腿的夹缝中，然后淋上融化好的黄油，撒上黑胡椒，上面可放一根迷迭香增加香气（可省略）放入烤箱
烤箱差不多烤40-45分钟，就可以了
出锅～满房间的咖喱味哈哈无敌香，非常的鲜嫩多汁，鸡腿蘸着下面的汤汁我感觉我可以一次吃四只...洋葱也烤的非常香甜软糯，舔盘！
木瓜小丸子
用料：
一个木瓜
小丸子
做法：
把木瓜清理干净，一大半放入粉碎机里打成泥，另一小半切成小丁，
把小丸子煮熟过凉水，沥干水分，
取一个小碗，倒入木瓜泥，放上小丸子和芒果果粒，就可以享用啦！
芋头海鲜汤
用料：
10个干蛤蜊
8粒干瑶柱
四分之一个荔浦芋头
半颗小白菜
1勺蒸鱼豉油
一点点白胡椒
5g味淋
适量盐
做法：
荔浦芋头蒸熟压成泥，干货泡发，小白菜切小块
把芋泥和泡好的干货一股脑放进砂锅里，泡干货的水加进去，滴一点点食用油，放入味淋和蒸鱼豉油搅一搅
开火，大火把砂锅里的汤烧开，转小火，煮个8分钟，关火，把小白菜放进去盖盖子焖5分钟，最后根据自己的口味撒点盐，撒花~超鲜der
懒人烤玉米
烤出来之后玉米不像水煮的水份那么多，也不会很干，因为用锡纸包着。

如果光这样吃觉得没意思的话，可以再趁玉米热的时候涂上一层黄油，会很好吃的( • ̀ω•́  )✧

－－－
P.S. 这是一个很没有营养的很烂的菜谱，大家轻拍，哈XD
用料：
随意随意～玉米
能包住你要烤的玉米的大小锡纸
做法：
玉米洗干净，不用把玉米上的水份吸干，用锡纸包住。
放入烤箱，预不预热没太大关系，设为200度，烤15分钟左右，应该就差不多了。
咖喱意大利面
用料：
一份意大利面
一块咖喱
一根胡萝卜
一个土豆
一勺盐
两勺油
做法：
土豆和胡萝卜洗净去皮切块
意面下锅，加水没过，放盐一勺，煮十五分钟
捞出意面放凉，加油一勺，搅拌均匀
热锅热油一勺，炒土豆和胡萝卜，倒开水没过，煮至软烂再关火
放咖喱块，搅拌融化，再大火煮至收汁
土豆胡萝卜咖喱汁倒在意面上
冰糖柠檬茶
消耗柠檬🍋.. 柠檬买多了..单独切片的话又很浪费..直接泡水几片而已，剩下切过的的就放冰箱不好保存.有个方式是切片放冷冻..但我觉得还不如我一次性榨汁出来保存来的方便！
用料：
适量柠檬
适量冰糖
做法：
柠檬先用盐搓洗干净，沥干水分！
柠檬皮屑准备好..不要销到白囊部分！
切块，准备榨汁
手工榨汁，非常好用！
将柠檬汁过滤下，去掉籽和果肉
将柠檬屑和冰糖倒入容器内
搅拌后放入冰箱冷藏，大概3-5天.全程不要有生水哦
爆汁卤肉锅盔
卤肉跟什么最配？吃完这个爆汁的卤肉锅盔，你会觉得它们俩最配😄
用料：
卤肉材料：
500克五花肉
适量勺酱油、老抽
适量盐
少许冰糖
3个蒜头
2个干辣椒
少许八角、桂皮、香叶
饼皮（6个的量）
300克面粉
3克酵母
2克盐
4克糖
140克温水
5克油
葱油酥：
3根葱
少许椒盐
油
少许黑白芝麻
做法：
五花肉焯水，用凉水过一遍，锅里放少许油把五花肉放进去煸干，加入配料翻炒一下，加水煮至入味，软烂。
面粉+盐+酵母+糖+温水+油放进揉面机揉至光滑面团，发酵至一倍大。
分成6个剂子（一个剂子大概80克，有点大），刷上油继续醒面20分钟。
卤肉切碎，淋上卤肉汁，准备好葱油（葱+椒盐粉+面粉+热油搅拌）
剂子擀成长方形，铺上葱油，再铺上一层卤肉。
把饼折叠两次，收边，再用手按压，肉馅露出来都不怕哦
整成这样👆形状
在饼的表面喷洒水，撒上黑白芝麻
烤箱200度预热10分钟，再把饼放进去烤20分钟
香脆可口的锅盔就完成了，咬下去皮脆肉香🤤
柠檬酸辣烤翅|鸡翅别加可乐啦！加了它好吃又不腻
很多人喜欢吃鸡翅，尤其是小朋友，像我这样的宝宝也不例外，煎的、烤的、炸的，红烧的，原味的、麻辣的、孜然的、咖喱的，怎么做都喜欢！

据小食发现，在喜欢吃鸡翅的人里面，超多最爱的都是可乐鸡翅。小食也爱吃，但吃多了总觉得腻~

有没有一种鸡翅的做法，能稍微清爽一点，不那么油腻呢？

那必须得有！柠檬香辣烤翅，一说到柠檬就有一种清新感，有木有？

用蜂蜜和柠檬做这道菜，做好的菜酸酸甜甜，有浓浓的柠檬味，鸡肉又滑又嫩，毫无腥气~一道肉菜，加了它就变成了小清新！
用料：
胡椒粉适量鸡翅8个
生抽15g辣椒粉10g
料酒5g糖5g
盐适量
#烤汁
蜜糖适量柠檬汁
辣椒粉适量
做法：
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生活总让我们负重前行，美食总是不缺席地温暖着我们的心胃，在这里食味君用一道道用心推荐的美食记录生活的滋味。
鸡中翅用牙签扎一扎。

这样鸡翅更入味噢~
辣椒粉+白胡椒粉+生抽+糖+料酒+盐+鸡翅搅拌均匀，腌制两小时以上。
烤箱预热180°C预热五分钟后，翻入鸡翅，烤20分钟。
柠檬汁+辣椒粉+蜜糖搅拌均匀备用。
将调制好的柠檬汁均匀地刷在鸡翅表面，继续放入烤箱烤5分钟。
鹌鹑蛋剥壳
某天，经过一家饭馆的厨房侧门，
饭馆里两个帮厨的阿姨坐在那，守着给一大盆鹌鹑蛋去壳。
煮熟的鹌鹑蛋剥起壳来真的不容易。
蛋小，而且剥的时候也很容易把蛋白碰伤，影响卖相。
那俩阿姨剥壳时候的那份谨慎，连路人钟都看出来了。。。
然后。。。
某钟同学很八婆的跑过去。。。跟阿姨们分享了一个自个最喜欢的，给鹌鹑蛋剥壳的好法子。。。
今天也一并分享给大家伙。。。
用这个法子给鹌鹑蛋去皮，又快又好，一点都不会伤到鹌鹑蛋的蛋白。
用料：
鹌鹑蛋
密封盒
清水
做法：
把煮熟蛋的鹌鹑蛋装进密封盒里，加少许清水，盖上盖
用手捏住，摇晃3。4分钟
打开盒盖，就可以看到，鹌鹑蛋变成了下面的样子
这个时候再剥，鹌鹑蛋壳就能又快又好的给剥掉了，而且一点都不会伤到蛋白
烫面冬瓜蒸饺
熙比妈妈小厨房 炎炎夏日最适合来个满嘴流油的大蒸饺啦，超快手，又美味 一个刚学包饺子的我一个半小时都熟饭啦
用料：
300克猪肉
300克开水
500克面粉
500克冬瓜
两勺耗油
8克盐
一勺麻油
半勺鸡精
一勺味极鲜
六勺食用油
一块葱
一块姜
一勺老抽
少许花椒粉
做法：
500克面粉中倒入300克开水，非常热，可以先用筷子搅拌，不太热了揉制光滑，我用和面机活的，活好面之后还是烫烫的，加个盖子放在一旁醒面
冬瓜用这个擦丝，千万注意最后一点，千万就不要了，千万注意不要擦手，这个非常锋利
成品
霍馅  加入葱末 姜末 耗油 生抽 老抽 盐 鸡精 麻油 花椒粉  搅拌 带上劲儿，黏黏糊糊的
冬瓜用屉布裹上攥水
攥干，如图
攥干的冬瓜放入肉馅中，搅拌均匀
烫面团，揉揉，揪剂子 约50克左右一个 擀皮
包饺子两个手没办法照相啦，可以搜一下柳叶蒸饺的包法
水开后放入蒸锅，蒸十五分钟 出锅
咬一大口，嗯，满口流油的真满足，好像大鲨鱼，哈哈 软软的六岁半的闺女超级喜欢 她吃了四个 面烫一下又软又不容易破
剩下几个剂子，切了点葱花，撒了点盐 油 花椒粉 做了几个油盐小花卷，好吃的不要不要的
手擀意大利面面饼
没有专用意大利面粉 可以用高筋粉替代哒
我还加了全麦粉
有橄榄油的尽量用橄榄油 
我家用完啦 暂时用山茶油
为了方便给我老公寄 所以特意做成面饼
路上既不容易压坏 也方便他收到后储存
用料：
100克高筋粉
100克全麦粉
2个（约100克）鸡蛋
2克盐
10克山茶油
做法：
所有材料混合~
搅拌成棉絮状 开揉开揉啦
一开始可能不太好揉 
但是 坚持揉 直到面团揉成上面这个状态👆
醒面半小时以上
擀面团啦~我今天的鸡蛋有点大 加了面粉 醒面后依然有点软 所以撒了一点玉米淀粉
一般不需要哒
擀的薄薄滴 透明滴大面片 嘻嘻
面片从上往下折到1/3处
再从下往上折到1/3处 然后对折 开切~切完后一根根扯开
对 就是和手擀面一模一样~
给面条们来个特写🤔
我分成了每份50+克 规整成圆形○○○○○
烤箱90度风炉预热 大约烘五分钟 反面再烘三五分钟左右
老规矩啦 具体看你家烤箱脾气
不糊就行😂最后纳凉 风干烤盘水汽 打包完成√
家常卤鸡爪（香）
家里人都爱吃鸡爪子，最近又馋了，自己动手做卤鸡爪，顺便也可以烤一下，那味道，美极了
用料：
1kg鸡爪
2片香叶
2个八角
1块桂皮
2勺老抽
5～6个干辣椒
适量糖
2勺生抽
适量盐
1包卤料包
2段葱
做法：
把鸡爪洗洗
做个美甲修剪一下
冷水下锅
葱姜放进锅里
八角，桂皮
都放进锅里开大火煮开
盖上锅盖，煮开以后再煮5～10分钟，筷子能扎透就行，把煮熟的鸡爪捞出洗净血沫
这个时候我们再备好葱姜丝，辣椒没切是考虑孩子吃不了辣，提个味儿就行
起锅烧油，不需要太多油，放入白糖，炒个糖色
糖色不能炒太过，不然会有苦味儿
把洗净的鸡爪倒入锅里翻遍上色
再放入葱，姜，辣椒翻炒
放入生抽
加水没过鸡爪，也可用啤酒代替（想去腥味儿的话，可以放一些花雕）
老抽放入的时候翻拌一下
放入卤料包，大火煮开转中小火再炖20分钟，喜欢劲道的可以减少时间，时间到以后，大火收汁放盐，根据自己的口味儿适量加盐，不要太咸哦
收好汁儿以后出锅，撒点芝麻点缀一下
还可以把卤好的鸡爪放在烤箱里再烤一下，撒上孜然粉，辣椒粉，味道绝对不输某芮烤鸡爪
熘肝尖
虽说我养过的猫没有一只爱肝，但是不妨碍我爱吃啊。炒的，烩的，烤的，之类之类的。都很爱吃，尤其是水产类的肝。
肝的烹饪，除了整只煲汤之外，一定要注意火候，千万不能过。过了就不是不好吃、而是难吃了。
吃货的零食店，陆续上新中...
http://shop65860707.taobao.com/?spm=0.0.0.0.epuYRy
用料：
半斤猪肝
一勺料酒
两勺玉米淀粉
适量盐
少量胡椒粉
做法：
猪肝切薄片，厚度和大小都要接近。
然后和淀粉、胡椒粉、料酒拌匀，静置五分钟。
撒盐，拌匀。
炒锅多些油，大火，油温八成热的时候下肝片，滑散。翻炒半分钟，出锅。
吃一大盒023｜酸辣土豆丝
这是真·快手家常菜，从切菜到出锅也就五分钟，没有那么多讲究，调味精准，火候正好就会好吃的家常菜。
用料：
2个土豆
约10粒花椒
5个干辣椒
3瓣大蒜
1茶匙蚝油
2茶匙香醋
少许盐
少许鸡精
做法：
土豆去皮擦丝，我这里用了三个土豆，擦完丝发现太多了，饭量大的两人份用两个中等土豆就够了。用水冲洗几遍，洗掉大部分淀粉，水变清澈之后，用水浸泡在碗里避免氧化变色。
干辣椒切段，大蒜切片，准备好花椒，热锅冷油小火慢慢炒出香味。蚝油香醋鸡精加两茶匙水，搅拌均匀调成汁。
土豆丝沥干水下锅，开大火翻炒均匀。倒入调好的汁，继续翻炒，用水洗掉淀粉的土豆丝不会粘锅，放心。
炒至土豆丝变色微软，飘出香味就可以起锅啦，尝尝味道如果还觉得淡，就加一点点盐🤏
腊肠香菇焖饭
用料：
2根腊肠
10朵香菇
2杯大米
3勺生抽
1勺老抽
半勺白砂糖
做法：
干香菇泡发提前1个小时泡发
腊肠切粒。我这里用的是皇上皇的腊肠。
切点姜末蒜末备用，把泡发好的香菇，洗干净也切粒备用。
开始做饭。(我用的是泰国香米，用家里平常做饭吃的米也可以)
热锅倒入少许油，把所有材料倒入锅中翻炒
翻炒两分钟后，倒入3勺生抽，1勺老抽
加入半勺白糖，炒匀即可。(生抽老抽的量也是用这个勺子)
米饭煮10分钟后，沸腾，水开始慢慢收干到视频这个程度，就把我们的材料倒入饭中平铺继续焖煮。
平铺好。盖上电饭锅盖，继续待饭煮熟，
饭煮好了，开盖拌匀米饭。
盛出来吃。米饭与腊肠香菇的香味融合在一起，简直太好吃了！！！
黑巧核桃荞麦曲奇（消耗天然酵种）
粗粮曲奇，口感较粗糙，但味道特别棒，个人最爱曲奇之一。建议使用红磨坊家的荞麦粉，坚果风味足。

From《Sourdough》
以下配方可做15个左右10cm直径的曲奇
用料：
140g软化的无盐黄油
170g细砂糖（贴士）
145g高品质甜苦巧克力
100g天然酵种
145g荞麦粉
15g无糖可可粉
2tsp小苏打
1/2tsp海盐
145g核桃
做法：
烤箱预热至190℃。顺便将核桃烤香以及融化黑巧。
在打蛋盆里，加入软化的黄油和细砂糖，用手持打蛋器打至蓬松发白，这步很重要，一定要打到位。加入融化的黑巧，混合均匀。再加入天然酵种，用刮刀混合均匀。
在另一个盆里混合荞麦粉、可可粉、小苏打、海盐。分三次加入打蛋盆里，再加入核桃仁，大致拌匀。
用勺子舀出一勺面团，大致整成圆形放在烤盘上。每盘190℃大概烤10分钟左右，根据曲奇面团的大小以及自身烤箱的脾气调整。烤好的标准是曲奇外缘开始变得坚硬，才烤出来的曲奇较软，如果不好转移，就放在烤盘上放凉。放凉后放入密封罐可以储存3天左右。
无油无糖|🎃免打发全麦肉松南瓜磅蛋糕🍰
超健康好吃不胖🍰软fufu糯糯的🎃南瓜肉松蛋糕
👩🏻‍🍳简单快手 搅一搅就能吃到蛋糕啦🥣
无油无糖 减肥也可以吃蛋糕 我太喜欢肉松了
新买的胖蛋糕模具 就迫不及待拿出来试试
没想到这么简单呀 一次成功不翻车✌🏻
高纤粗粮饱腹感十足✌🏻一片约55卡左右‼️
用料：
200克贝贝南瓜泥
70克全麦粉
2个鸡蛋
3克泡打粉
适量肉松
适量（看面糊程度）牛奶
做法：
点开大图
烤的时候中途记得加盖锡纸 肉松容易糊
完美出炉✌🏻
松软好吃不胖
白蘑菇焖五花肉
爸爸教做菜第一弹
用料：
250克五花肉
15颗白蘑菇
3片姜
1勺料酒
半勺酱油
适量盐
适量糖
适量鸡精
适量胡椒粉
做法：
白蘑菇切好备用
五花肉切好备用
取适量料酒
腌料取好备用
姜片切好备用
放适量油，爆香姜片

放入腌制好的五花肉，焖20分钟左右



在五花肉焖制过程中，另开小锅灼一下蘑菇，捞起

放入蘑菇，爆炒5分钟，完成
老北京小时候的味道～驴打滚
自己种的小豆，每年这个时候都做点给家中少年吃
用料：
克黄豆粉
克糯米粉200克～水230克～熟豆粉适量～豆沙馅适量
做法：
200克糯米粉用温水230克调成酸奶状态也就是米糊状态，上锅蒸25分钟，关火稍微凉5分钟，擀成1cm厚的大圆饼，沫上豆沙馅卷起切块。开吃吧凉了也不会硬。
来个特写
在来一张
补上调好的糊状如上图
补上蒸好的样子如上图
补上卷好的样子切段如上图
简易电饭锅闷饭煲仔饭
对米饭的蜜汁热爱造就了我现在一身肥肉
用料：
1根香肠
3朵香菇
0.5根胡萝卜
手拿一把豆芽
0.5根玉米
0.5杯米
适量水
适量盐
少量花椒粉
少量糖
1勺蚝油
1勺老抽
1勺生抽
做法：
土豆、香菇、胡萝卜分别切小丁，玉米用刀掰下，备用。
香肠一根切片备用，我这里用的是甜香肠，如果不喜欢的话麻辣、烟熏的都可。
瓢儿白、豆芽洗净备用。
烧热锅，倒入油，油热加入少许白糖，搅和以后将上述食材(土豆、胡萝卜、香菇、豆芽、玉米)倒入锅中翻炒，依次加入盐、花椒粉、耗油、生抽，基本熟了以后加入少许老抽提色，然后出锅。
我用的是1.6L的2人电饭锅，所以不要煮太多米，否则装不下，
5杯差不多，根据提示加上水。
再依次把炒好的料、香肠放进去，按下煮饭或者煲仔饭按钮。
饭煮熟以后打开盖子，在平面上放几片叶子菜，盖上盖子继续闷5min。(我这里没加是因为煮了满满一锅饭没有空间给我加菜了，因为我煮了1杯米，两个女生吃吃了两顿。)
【森宝宝私厨】蒜苔炒鸡蛋
用料：
鸡蛋
蒜苔
料酒
醋
做法：
1.鸡蛋加料酒醋和盐打散
2.热锅炒熟鸡蛋盛出，倒少量油炒熟蒜苔，放回鸡蛋翻炒
3.加味极鲜和盐调味，出锅
巧克力爆浆曲奇🍪
最近喜欢做各种的爆浆曲奇，爆浆曲奇都会是在色的时候都有爆浆的效果，凉了以后爆浆会凝结哦！
用料：
110克黄油
45克糖粉
半个鸡蛋
180克低筋面粉
10克可可粉
适量65%巧克力币
做法：
这款饼干比较简单，先准备好如图的材料！
黄油室温软化，分三次加入糖粉打发！
黄油打发后，分次加入全蛋液半个（大概放了25-27克左右）
倒入低筋面粉和可可粉！
搅拌成不粘手的面团！
称一个30g的面团，上面放上两个巧克力币，就像包汤圆一样包住封口！
封口朝下，压扁，烤箱预热160度15分钟左右！
出炉烤好后的样子！
出炉后外观并不惊艳，切开后内馅会有流心哦！
紫甘蓝的渍物
转载于《常备渍物料理帖》
改变了大家对腌菜不健康的想法，醋和香辛料有抗氧化和消炎的作用，可以长期保存蔬菜的风味，随吃随取，可以拌沙拉塞三明治等等！
这款紫甘蓝是我做了很多蔬菜的渍物中最好吃的！
特别适合和肉类一起拌一拌塞进三明治啦！
请看小贴士！
用料：
1/4棵紫甘蓝
1 cup水
1/4 cup玄米醋
2大勺砂糖
1小勺盐
2条红辣椒干
2根月桂叶
几片（选用）芹菜叶
做法：
紫甘蓝洗洗切切，尽量切细一点。
玻璃罐用开水烫一下，或者放烤箱烤一下消毒。（存放用的罐子都需要消毒）
调料（除了紫甘蓝和芹菜叶的食材）放入汤锅里煮开，至砂糖融化；
紫甘蓝塞进消过毒的玻璃罐，煮过的调料倒入玻璃罐，放入芹菜叶。
倒放至恢复常温后放冰箱保存，可以冷藏保质1个月。
这是我塞三明治的示范哈
情人节cupcake
无意中发现了这个菜谱，一眼就被藏在蛋糕里面的心形吸引住了，想想亲手做一个给男朋友，切开的时候看到里面的爱心，相信会特别惊喜吧！

原菜谱是YouTube上CupcakeJemma的，她的英国口音非常棒呢，特别喜欢~~也有很多cupcake方面的好菜谱。

我尝试了原菜谱的方子，但是做出来蛋糕的质感很不喜欢，很油很甜，所以对用的粉、黄油、糖分都做出了一定的修改。做出来还是会有一点出油，但是放一会就好，油多一点比较好保存呢。

其实蛋糕膏体和奶油都可以用任意其他的方子来代替，我是参考下厨房上其他方子的。

方子可以做正常尺寸cupcake（直径2cm左右）4-6个。
用料：
#红爱心部分
50g糖粉
50g无盐黄油
1个鸡蛋
50g低筋面粉
少量全脂牛奶
几滴香草精
几滴粉色染色剂
1g泡打粉
#蛋糕体部分
33g糖粉
1个鸡蛋
10g牛奶
75g低筋面粉
2g泡打粉
50g无盐黄油
#奶油部分
100g淡奶油
10g糖粉
做法：
##红心部分##
首先要把蛋糕体里面的红心部分做出来。无盐黄油室温软化，加入糖粉，用电动打蛋器打至颜色发白。此步骤看小tip。烤箱预热160摄氏度。
分2-3次加入打散的蛋液，用电动打蛋器打均匀。
过筛加入低筋面粉和泡打粉，用刮刀或者其他工具捞拌混合均匀。不要过度搅拌，不要打圈搅拌，以便起筋。
牛奶里面加几滴香草精，加几滴食用色素，混合均匀，加入3中的面糊中，轻震排气泡。（我用的是色素胶，每种色素可能着色的方式不一样，请遵循正确着色方法。）
6寸圆形模具底部铺上油纸，便于脱模。将4中混合好，呈现粉色的面糊倒入模具中，用刮刀或其他工具刮平。放入烤箱中，160摄氏度烤20分钟。（8寸模具的话将配方量都加一倍就可以。）
烤好后，轻震排热气。冷却后，用工具轻轻把蛋糕四周刮一下，盖上碟子倒扣脱模。用心形的模具切割出一个个心形。（心形模具不要太大！！！）
##蛋糕体部分##
红心蛋糕在烤的时候，来做蛋糕体吧。无盐黄油微波炉30秒加热融化，加入糖粉，手动混合均匀。加入鸡蛋液，边加边搅拌以防鸡蛋熟了。
低筋面粉和泡打粉过筛加入7的面糊中，混合好。同样不能过度搅拌以防起筋。
面糊混合好，加入到cupcake纸杯中，装到5-6分满就好，轻震排气泡。将步骤6中切割出来的心形塞入纸杯中央，四周用勺子将一些面糊放到心形上。所有cupcake的心形最后都按照一个方向来放，不然混乱了的话，心形切不出来。
烤箱预热好180摄氏度，纸杯蛋糕放入烤箱里面烤15分钟。烤好之后，要冷却。
##奶油部分##
奶油我用的是淡奶油加10%的糖粉打发，比较清爽呢。你们也可以用其他方法啦，例如奶油奶酪加黄油加糖粉混合打好，这种奶油会比较重比较香。挤上裱花就好啦哈哈哈。裱花头是2D。用1M也可以的。
我在上面还加了一颗红莓，撒上糖粉，特别好看呢。
炒鳀鱼
今天开始慢慢记录糖尿病，重症患者术后适合的饮食。争取做到高蛋白，低糖，低脂，少盐，易消化，营养均衡。
用料：
90克（根据自己情况可多可少）鳀鱼
半调羹薄盐生抽
10克（2调羹）糖
5克白芝麻
做法：
将鳀鱼放入平底锅
先中小火炒一下，使水分蒸发掉
筛子过一下，把炒后杂质滤掉
开小火，将鳀鱼推到一侧，薄盐生抽半调羹放入另一侧后烧制片刻后和鳀鱼混合拌匀。这样酱油在烧制过程中会咸味减弱，甜味增加。
加入糖两调羹，注意这里的糖不是普通的白砂糖，而是D阿洛酮糖，其糖度相当于蔗糖的70%，而热量只有蔗糖的
3%。
这是从无花果等天然成分中提取制作的糖。
加入白芝麻，用手一边揉搓一边加入，揉搓是为了芝麻的香味得以散发出来。
最后加两滴香油提香，盛出放置晾凉。
家常炖黄花鱼
家常炖黄花鱼
用料：
一条黄花鱼
一根葱
几片姜
一头蒜
少许花椒、八角、大料、干辣椒
一大勺海天豆瓣酱
白糖、生抽、料酒
做法：
鱼去鳞，内脏、洗净
姜切片、葱切段、大蒜切厚片
热锅凉油，下八角、花椒、干辣椒、姜、一半的蒜爆香。
加入豆瓣酱翻炒。
加入料酒、生抽。
加水，可多加点。水开后加入黄花鱼，盖盖大火烧开后转中火炖10分钟。
加入糖、盐、鸡精后盖盖小火炖5分钏
开锅盖，加入葱段，焖2分钟。
开锅盖，加入剩下的一半蒜片，焖1分钟。
开锅，撒上香菜，关火，出锅。
#视频#德普烤箱食谱—费南雪
外面焦脆,里面湿润,带有浓浓黄油味儿和淡淡杏仁香味儿...又香又润，十分好吃。
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用料：
150g蛋白
55g低筋面粉
90g细糖
40g杏仁粉
160g黄油
3g朗姆酒
10g速溶吉士粉
做法：
原料这样
将黄油切小块，放入器皿内，加热至液态。
小火煮沸并持续煮至微黄，关火；
将蛋白和细糖倒在一起，中速搅拌至糖化即可；
将低筋面粉、吉士粉和杏仁粉，混合均匀；
加入蛋白，搅拌至无干粉；
将加热融化的黄油倒入混合的蛋白糊中；
最后加入朗姆酒，搅拌均匀；
搅拌好的面糊保鲜膜封起冷藏30min；
将面糊装进裱花袋，挤入模具中，8分满；
将德普烤箱调至焙烤档210度，烤制15min即可；
成品
来个细节
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宝贝食谱
记录下给宝贝做的各种辅食。
用料：
很多妈妈的爱
做法：
喜欢吃妈妈做的食物。
宝宝开心。妈妈开心。
炸豬排
不能偷懶哦一定要用刀背拍松
用料：
500g裡脊肉
一包炸粉
2顆蛋
適量麵包糠
做法：
豬肉切塊或者切片后，用香炸粉醃製，再用刀背拍松
肉片依次先沾蛋液，再裹上麵包糠
熱油鍋，炸至金黃色即可撈起
超级好吃的面包粉发面糖饼
用料：
300克高筋面粉
170克水
5克酵母
1.5克盐
做法：
将面和好后发酵至两倍大
揉面将气泡揉出
面团分成六等分，省发至面团蓬松，包入绵白糖。
烙至两面金黄色
烤年糕艾草青团 最简单不用下手捏的艾粑粑
本来打算做青团，感觉没睡好，懒了一下，材料一拌一烤，完事🤗
感觉挺好吃的，下载APP不到两个月，第一次创建菜谱，多多捧场，多多包涵🤗
用料：
150克糯米粉
20克白糖
160克艾泥
15克玉米油
做法：
①艾泥里加入白糖搅拌融化
②再放入糯米粉搅拌均匀，我是用刮刀搅拌滴
③最后加入玉米油搅拌均匀
④烤盘整个铺上硅油纸，倒入搅拌好的团团，用刮刀压开，烤箱180度预热十分钟后，放入烤盘，烤20分钟。
打开烤箱真的满满艾草香♥
👋低卡零失败超好吃的抹茶豆腐布朗尼蛋糕🍰
本厨艺小白昨天做了巧克力豆腐布朗尼，惊为天人太好吃啦，我膨胀了哈哈。刚好还剩半盒内酯豆腐，倒腾倒腾做个抹茶味的试试吧🤤搞点低卡美味的下午茶778~
一共500卡，不加蔓越莓干、奶酪、麦片的话大约350卡
记录一下今天的菜谱，欢迎感兴趣的旁友们来探讨噢~
用料：
175g（原重）内酯豆腐
1个（约60g）鸡蛋
25g干酪/奶酪
20g低粉/面包粉
8g玉米淀粉
10g抹茶粉
10g代糖
15g牛奶
10+5g麦片
30g蔓越莓干
做法：
豆腐从冰箱拿出后静置一会儿后，可以把里面的水倒掉一点（这时候重量会减少，如果喜欢湿润一点的就不用倒），用打蛋器达成细腻
10g麦片浸泡在牛奶中备用，奶酪提前拿出室温软化（不用液体）（我用的是百吉福儿童成长奶酪杯）
步骤1中加入鸡蛋和奶酪，打蛋器拌匀。中途可以用勺子把边上溅的糊糊刮到中间整理一下
加入低粉、抹茶粉、糖，直接用勺子翻拌匀倒大致看不见干粉即可（防止等会搅拌的时候飞溅粉）
用打蛋器打到细腻，这一步时可以开始烤箱预热10分钟左右
倒入牛奶麦片，撒入蔓越莓干，翻拌匀（我用的是整蔓越莓干，懒得切）
倒入模具，上层撒5g麦片装饰
180度上下火中层烤40分钟左右即可，晾凉后切块，冷藏口感更加噢
麻辣百叶
用料：
百叶
麻椒粉
食用油
醋
生抽
麻油
做法：
1.开水，百叶烫熟，过凉水（可以让百叶脆）
2.拌入醋，少量生抽、麻油。
3.热锅凉油，小火炸香麻椒粉，红辣椒，趁热浇到百叶上，搞定！
海参蛋羹
对于一枚吃货+旅行爱好者来说，来到加拿大就不可避免开始了美食探索之旅…
大西洋零污染的冷水海域滋养着营养丰富的野生海参最先吸引了我的视线。北极冰参肉厚筋正年头足，泡发好的海参Q弹劲道口感好。
正上初中的儿子长得太快，海参很补钙，且高蛋白、富含各种不饱和脂肪酸、粘多糖、氨基酸…给儿子和自己都补补，既美味又营养的海参蛋羹就这样新鲜出炉咯！
用料：
1只海参
2只鸡蛋
适量虾仁
一丢丢一品鲜
一丢丢盐
适量香葱
可选鲍汁
做法：
用温水和蛋液，加一点点盐，水与蛋液比例为1:1.5. 一定要用筛网过滤蛋液，这是细腻滑润的关键哦。
海参和虾仁切丁，放入蛋液中，留一些海参丁备用。
凉水入锅，开锅十分钟开盖，放入预留的海参丁，再蒸两分钟。撒上香葱碎。用鲍汁和一品鲜酱油调汁，淋在蛋羹上。
开吃吧！
红烧泥鳅
用料：
500克泥鳅
3瓣蒜
3片姜
2克盐
1汤匙白糖
1段葱
大料，桂皮，香叶   少许
1汤匙料酒
做法：
泥鳅清理干净。切成段。
沸水汆烫泥鳅，约一分钟后捞出。
另起锅。放入油，大料，桂皮，香叶及葱姜。炸出香味后放入焯过水好的泥鳅。稍作翻炒。加入料酒。老抽，生抽，白糖。之后加入开水没过泥鳅，加入大蒜。小火慢炖10-15分钟。加入香菜出锅。
蒲公英茶（烤箱版）
妈妈要喝蒲公英茶，自己去挖回来，爸爸洗干净，我来把它烤好😝😝因为生蒲公英是寒性的，所以需要炒熟或者烘熟，去寒性
用料：
半斤（鲜）蒲公英
做法：
蒲公英挖回来多洗几遍，最后一遍加了粗盐洗干净；切碎或者剪碎，就普通绿茶那么大；平铺晾干几天，阳光、风都需要
上烤箱…150度，上下火，没有预热，直接放进去，30分钟（没打开的种子小伞一定要挑出来😂😂不然会在烤箱里开白花的😂😂）
快烤好的时候可香了😍😍类似于绿茶的清香，但是香味更加浓。抓一把会有踩在落叶上的沙沙的响声
放凉装进茶叶桶就好啦😄😄
番茄土豆焗饭
剩饭解决好帮手
用料：
一个土豆
一个番茄
若干昨晚的剩米饭
一个洋葱
少许蒜
若干马苏里拉奶酪碎
少许盐
少许蒸鱼豉油
少许蚝油
少许鸡汁
做法：
土豆、洋葱、番茄分别切丁，蒜切末
锅里放油，洋葱番茄土豆下锅炒香，加少许水（刚刚没过食材），加入盐、蒸鱼豉油、蚝油、鸡汁调味，炖煮到土豆变软即可。
盘子里铺好剩米饭，将炒好的菜铺在饭上（保留适量汤汁，不然进烤箱米饭会太干）。
最上面铺上厚厚一层马苏里拉奶酪碎，再洒上一些蒜末增加香味。
预热好的烤箱，上下火180度烤10分钟。完成。
快手爱尔兰司康
这个方子是参考Jessica老师的方法做的，我这是小巧版。（是控制自己不会一次吃太多了啦 o>_<o )  司康虽好吃，但不能贪吃哦~
用料：
150g高筋面粉
150g新鲜奶油（高脂）
17g细砂糖
40g葡萄干
10g泡打粉
14g蜂蜜
0.5g盐
适量柠檬刨屑
做法：
大的容器内加入高筋面粉、细砂糖、葡萄干、泡打粉、盐、柠檬屑，全部混合均匀。
（如有时间可将以上混合后放入冰箱冷藏15分钟，再拿出来使用。）
在以上的混合物中加入蜂蜜，并倒入在冰箱中冷藏的新鲜高脂奶油。混合至干粉基本消失，面板上撒上少量面粉，然后比较轻柔地揉面，但不要揉过度，只要面粉抱团就可以了。
用6寸圆形蛋糕模，垫上保鲜膜，放入面团，用手指按成6寸的圆形，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻室冷冻10分钟。
烤箱预热200度
烤盘铺上油纸，拿出冷冻好的面团，用刀切成8块分散在烤盘上。
将司康放入烤箱内烤20分钟，烤至表面稍金黄即可。
烤好的司康用干净的毛巾包住放在冷却架上冷却至室温即可享受这份美味了。
黄豆炖猪手
用料：
2个猪手
适量黄豆
少量咸肉
适量盐、姜、黄酒
做法：
1、将猪手洗净、剁块，氽滚血水。
2、黄豆洗净、用温水浸泡2小时。
3、锅中加适量水放入猪手、姜、黄酒，大火烧开后，改小火炖，五成熟时加入泡发的黄豆。
4、大火烧开后，改小火继续炖1小时，再加入盐、少量咸肉，炖至入味，起锅前加点鸡精。
麻椒味港式生炒骨
传统的港式生炒骨是酸甜口味的，我是在北方住的广州人，另一半是北京人，比较吃不惯又咸又甜还酸的骨头，所以想出了这款麻椒味港式生炒骨。
用料：
20个小方块精排骨
1个甜青椒
20颗麻椒
盐、蒜头粉、白胡椒粉、糖、花生油腌肉料
海鲜酱1勺、蚝油2勺、老抽1勺、糖1勺炒肉料
喼汁
做法：
用上述的“腌肉料”把小排腌30分钟（如果赶时间可以10分钟，毕竟这是一个下班回到家就得拿出手的快手菜），里面的蒜头粉很重要，如果没有，就用蒜蓉和淀粉抓匀代替。

热锅热油，把排骨放进去煎，两面都金黄后捞出沥干。
锅里余油再次烧热，放入姜片、蒜头、麻椒炒香，再把小排放进去炒，炒到骨头干爽后，把混合好的“炒肉料”倒进去炒匀。
大火炒到肉排上裹满酱汁且充分吸收，倒一碗热水，椒香的锅底利用热水重新复活，大火烧！
大火不断翻炒到让肉与汁更加紧密，等锅里只剩下少许汁，把青椒倒入快速翻炒！帅气的淋入一些喼汁后就可以出锅了。这个汁是港式炒肉的点睛之笔。
烤鸡腿：黑胡椒口味
以前烤过鸡翅，翅根，可能没掌握要领，烤出来的口感不太满意。这次的烤鸡腿改了一下方法，口感和味道简直欲罢不能。连吃了两个。记录一下做法。
难易指数：两颗星
美味指数：八颗星
不喜欢太焦的可以适当缩短烤制时间。
用料：
6只，刚好一个烤盘。鸡腿
腌料如下
1勺蚝油
半勺生抽
四分之一勺老抽
适量，撒上一点就可以白胡椒粉
适量盐
四分之一勺料酒
适量葱姜蒜末
1勺，没有可以换成生抽鲜贝露
四分之一勺白糖
十粒，烤之前研磨后撒到鸡腿上黑胡椒粒
做法：
鸡腿的处理：鸡腿洗净，用竹签子或者牙签在鸡腿上戳戳戳，戳五十下（概数哦）这一步很关键，不然不入味。加入腌料，给鸡腿按摩两分钟。放一边开始腌制。腌制时间两小时以上。
腌制好后，摆盘。研磨黑胡椒粉，研成碎末末。撒到鸡腿表面。然后把鸡腿翻面，再撒一点黑胡椒末。可以用手稍微按摩一下鸡腿，让黑胡椒均匀布满鸡腿表面，（图中鸡腿上黑末末就是黑胡椒末）。烤箱预热，210度。烤制时间：210度，50分钟。中间25分钟给鸡腿翻面，继续烤制。直到烤熟，颜色满意为止。
叮。出炉。
美味的黑胡椒烤鸡腿。
撕开鸡腿，咬下去，满嘴留香。
家常干煸豆角
用料：
500克豇豆
1瓣蒜
大概30.粒左右花椒
1片姜
1小勺糖
适量盐
适量干红辣椒
做法：
豆角洗净，切断。葱姜蒜切末，备用。
锅内盛入油，要多一点。油热后，放入豆角煸。豆角煸熟后出锅。
锅内放少量油，油热后放入葱姜蒜，花椒辣椒，爆香。在放入豆角煸炒。
加适量盐，一小勺糖，少许鸡精。
出锅。
汤：鲍鱼鸡汤
用料：
6只鲍鱼
1只鸡
少量虫草孢子头
3片姜
8颗红枣
少量枸杞
做法：
备料
鸡肉焯水备用
除枸杞其他配料全部放入煲内，大火煮1小时，再转小火煲30分钟。
放枸杞煲10分钟左右即可
面包机版肉松芝士咸吐司（中种）
超过25度气温就不要用中种，用直接法。如果一定要做，中种冷藏发酵4～5小时就够了（夏天30度以上，中种揉8分钟就冷藏了，冷藏发酵完，主面团酵母减少一克，自定义和面约18-20分钟后整形）。液体全部用冷藏过的。

爱吃披萨的朋友一定不要错过这款面包，利用中种发酵的绵软面包，配上丰富的馅料（培根，香肠，肉松，色拉酱），拉丝的芝士，还有香葱芝麻的香味，加热后超级好吃。而且整形方法也是最简单的，适合新手哦。

很多刚开始做面包的朋友看到中种的方子就头晕。其实没有那么复杂。基本程序就是：
Day 1: 花15分钟揉一个面团，密封冷藏。
Day 2: 花3小时完成余下工程。
优势：1. 节约时间。2.低温发酵特别细腻，柔软度高好几个等级。3. 爆发力强，体积大（甜面包比咸面包爆发力强，烤箱比面包机爆发力强，中种比直接法爆发力强）。

此配方分500克（750克）两种。各取所需，不要看错。

如果想烤出柔软的外皮和底部，可以用锡纸将发热管包一下，亮面朝发热管。根据顶部上色情况，烘烤时间可适当延长5分钟。
用料：
程序：500克（750克）❤️中种面团（第一天晚上）
160克（240克）蛋液＋牛奶
10克（15克）白糖
50克（75克）低筋粉（蛋糕粉）
200克（300克）高筋粉（面包粉）
2克（3克）酵母
10克（15克）色拉油／橄榄油
💛主面团（第二天用）
15克（22克）鸡蛋清
10克（15克）白糖
2克（3克）酵母
20克（30克）色拉油或橄榄油
2.5克（4克）细盐
整形用💙以下为馅料（选用）
随意自制肉松
随意沙拉酱（香甜味）
随意香肠片，培根碎
随意马苏里拉芝士（切碎）
随意主面团剩下的鸡蛋液（刷面）
随意香葱
随意芝麻
做法：
• 加入鸡蛋液和牛奶。液体合计160克（240克）。
•角落里放糖10克（15克）。
（我懒得打鸡蛋，你们别学我啊👻）
把称归0，放低筋粉50克（75克），高筋粉200克（300克）。新手建议单独一碗碗称好，倒进去。
用量勺取2克（3克）酵母，埋入面粉里。
面包机功能键选“面团”，菜单键按4“自定义和面”，时间选择15分钟。气温超过20度，揉面的时候盖子打开，免得温度过高。
揉面大约8分钟的样子，分次加入10克（15克）色拉油或橄榄油，一定要慢慢加，不然甩你一脸。也可以加等量的黄油，室温放到微软，切小块扔进去。
揉好了可以放进稍大的容器，保鲜膜密封，放冰箱冷藏。没有容器可以放进一个大塑料袋扎紧冷藏。无论哪种容器，一定要有发酵膨胀的空间。我一般在睡觉前把中种阶段完成。
第二天下班，取出面团（12小时），已经发酵变大了。一般7-18小时都可以。
低温发酵完如蜂巢一般的内部组织。
• 底部放15克（22克）蛋清（剩下的蛋黄待会留着刷面）
• 加入10克（15克）糖
• 把面团揪成小块，扔进面包桶。
• 用量勺取放2.5克（4克）酵母，放表面。
功能键选择“面团”，菜单设置4“自定义和面”，设置时间33分钟。揉8分钟后，分次加入20克（30克）色拉油。
加完色拉油后，用剪刀在面团搅拌停顿间隙剪几刀，小心避开搅拌棒。没把握就暂停机器剪。等到时间显示10分钟的时候，加2.5克（4克）盐。没工夫看着机器的，就省了剪刀这步骤吧。
此图便于理解面团的不同阶段。大约和面还剩10分钟的时候，面团属于扩展阶段，极度粘手，韧性不好膜很厚，破洞边缘锯齿状。和面程序结束时，松弛5分钟，面团达到完全阶段，可以拉出很薄的手套膜，破洞边缘光滑，还有很多小气泡。咸味带馅吐司，到达这样的阶段就可以了。
面团密封松弛15-20分钟。垫子，排气擀面杖和手都抹点色拉油。把面团擀成一个大面片，如果擀不开，就多松弛一会儿。充分松弛的有利于后期面团的爆发。涂一层厚厚沙拉酱（香甜味），铺满大量肉松。别抠门，发酵完肉松会不见。我就太过保守了。
撒上肉松和马苏里拉芝士和培根碎。用切板分割。卷成松松的小卷，或者直接切成块叠放进去。如果你打算用烤箱烘烤，就放入模具里准备进行第二次发酵。
将面卷随意放进面包桶里，放一层，铺一层香肠片，撒一些马苏里拉芝士。再铺一层面片。直到全部放进面包桶。
全部放完的样子。尽量把有肉松的破口朝里面，面皮靠桶壁，因为肉松香肠容易焦。
接下来进行最后的发酵。功能键选“特色”，菜单键设置“2酸奶”，时间选择2:00。（这个时间仅供参考。主要看发酵状态。如果是500克面团，就发八分满。如果是括号里750克面团，就发到接近内桶边缘高。

如果夏天温度高，都不用开酸奶程序，只要盖上盖子，室温发酵半小时就可以。今天室温15度还下雨，我发了1:40。要灵活判断。）还有一种快速发酵方法，微波炉里放一盘热水叮2分钟，等里面充满蒸汽，把面包机内桶塞进去，关上门，利用湿润温热水蒸气发的很快。放进有热水的桶里加盖发酵也很好。不要要注意，要蒸架或碗倒扣架起来，底部不要碰到热水。一般热水蒸气发酵30～40分钟就完成了，面包机和烤箱需要1～2小时。
个人觉得，应该发2小时更好，但是我想睡觉了。所以就发到八分满不到。刷蛋黄液，撒芝麻和香葱。
最后的烘烤，功能选“特色”，菜单选“自定义烘烤”，时间选40分钟（45分钟）。盖上盖子，启动。用烤箱的，记得提前预热烤箱，185度，上下管。
很遗憾，咸面包的爆发力真不如甜面包。最后也没长高。个人觉得如果是烤箱里烤，应该可以再高2CM，所以有烤箱的同志还是进烤箱比较好（185度，35分钟差不多）。
内心柔软，外壳焦脆，馅料丰富。
肉松一定要厚厚的一层。其他的材料就随意，有啥放啥。面包我还是爱吃咸的。

咸面包的正确食用方式是微波炉叮15秒，热的吃，热的吃，热的吃。好吃到想哭。
梅梅的极简榴莲酥
简单、纯粹 是我所爱。就像爱一个人，便喜欢在一起，一起吃、一起到处走走……榴莲，冷，最好吃的方法，应该是冷藏后吃，冰而绵香。热，则来这款极简的榴莲酥吧。酥脆的外皮包裹着绵香的榴莲肉。爱，就是在一起😊。
用料：
适量榴莲
1个鸡蛋
数个蛋挞皮
适量黑芝麻
做法：
取榴莲肉，压泥，入微波炉加热。味道更香甜。
冻的蛋挞皮解冻，撕掉底壳，放入榴莲肉，对折，边缘压合。
蛋打散，在外皮刷上蛋液 撒上黑芝麻。
210℃，10分钟左右
完美出炉
来个单独照
再来一个。好吃的停不下来。
酸酸甜甜我的爱，菠萝咕咾虾｜我是家常大明星NO.1
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这道酸酸甜甜的菠萝咕佬虾是我的最爱，很适合女孩子和小朋友。你也可以把虾换成鸡肉、里脊肉之类的，做法是一样的，按照你自己的喜好来就好啦。
用料：
1个菠萝
20个虾仁
各半个青红椒
1个鸡蛋
1小碗干淀粉
3勺（约45g）番茄酱
2勺（约30g）白醋
1勺（约15g）生抽
1勺（约15g）糖
1勺（约15g）料酒
适量盐
做法：
先把菠萝切成小块。
青红椒也切成大小差不多的样子。
打一个鸡蛋，搅散，
把洗净控干水分的虾仁放进去，搅一下，让虾仁均匀的裹上蛋液。
准备一碗干淀粉，把裹上蛋液的虾仁丢进去打个滚，粘上一层淀粉
拿起来抖一抖，把多余的淀粉抖掉。这样处理后的虾仁油炸时，一来不会脱水，二来表面会形成一层脆脆的硬壳，口感特别好。
裹好淀粉的虾仁要马上下油锅，这样口感才脆。油温大概在180度左右，炸2-3分钟，就可以捞出来啦。
接着我们调个酱汁，三勺的番茄酱、两勺的白醋、一勺的生抽、一勺的糖、一勺的料酒，再根据自己的口味加点盐，搅匀。
炒锅烧热，倒油，油热后放入蒜片和姜片炒出香味，再放入调好的糖醋酱汁炒一下。
看到酱汁有大泡泡了，倒入小半碗的水淀粉，（制作水淀粉，淀粉和水的比利是1:2左右），炒匀。
接着倒入炸过的虾仁、切好菠萝块和彩椒块。
快速翻炒，让所有的食材均匀的裹上酱汁。
这道菜就做好啦。
家常小炒肉（青蒜炒肉片）简单好吃又好看
因为没买到杭椒，所以用青椒代替了。肉片可以比我切的大些，我买的肉是切好块的所以切片切不大。

另外需要注意的是：
1炒肉片火开大些炒到肉片微微变色（金黄色）更好吃。
2豆瓣酱别多放，一平勺就差不多了，不然都是豆瓣酱的味道而且会很咸。
用料：
150-200克五花肉
1个青椒
1勺豆瓣酱
1勺老抽
1勺蚝油
4瓣蒜
2根青蒜
5个干辣椒
做法：
家常版小炒肉，很简单哦，看着就很有食欲，吃起来更香😊，配米饭或者卷烙饼都棒棒哒👍🏻
青蒜切切成段，青椒斜切成段，蒜切片，干辣椒斜切段。
五花肉切薄厚适中的片。
起锅烧油。
油热后大火炒翻炒肉片。
肉片全部变色后放入蒜片辣椒翻炒，这个时候可以多炒一会炒到肉片微微发焦。
放入一勺豆瓣酱继续炒，豆瓣酱千万别放太多。
放入青椒翻炒。
加一勺老抽。
再加一勺耗油。
翻炒均匀后倒入青蒜。
翻炒约一分钟就可以出锅喽。
浮云卷
来自 美味人生 的浮云卷原配方

*仅蛋糕体部分
用料：
135克蛋清
50克细砂糖（蛋清用）
86克蛋黄
35克细砂糖（蛋黄用）
45克面粉
280克牛奶
45克无盐黄油
1克盐
做法：
蛋黄➕细砂糖，用蛋抽打至比原来颜色稍稍发白的状态
筛入面粉，搅拌均匀
牛奶➕黄油➕盐，煮沸（边煮边用刮刀刮一下锅底和四周防止牛奶粘锅煮糊）
煮沸的牛奶，少量多次倒入蛋黄糊里（每次充分搅匀再倒）
混合均匀的蛋黄液倒回锅中，小火边加热边搅拌，至蛋黄液稍稍有纹路的较稀的糊状（加热的时候用厚一点的锅，太薄的容易加热过度）
煮好的蛋黄糊过筛，适当搅拌防止表面结皮，或者紧贴液体表面覆保鲜膜防止结皮，（与蛋白霜混合时，温度在50℃左右为佳，温度过低可隔热水加热）
蛋清打发至粗泡，加入细砂糖，继续打发至湿性发泡
蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，距烤盘15cm处倒入蛋糕糊，抹平，摔一下震出打大气泡
送入预热至170℃的烤箱烘烤20分钟左右
烤好的蛋糕晾凉后脱模，卷起
没有搅拌机做香蕉奶昔
今天好想吃香蕉奶昔 可惜家里米有搅拌机 看着两根香蕉想啊想啊 灵机一动 我还有另一个神器
用料：
2根香蕉
一杯牛奶
少许炼乳
做法：
准备好你的一堆家伙事儿🤓🤓就是你要做奶昔的工具啦。。。原料啦。。。
介绍一下我的神器，准备买来做土豆泥用的，没想到还能捣香蕉🙈
香蕉脱外套，折断（好血腥的形容🌚🌚）
然后就是用尽你各种方法，利用神器把香蕉捣成糊了，请忽略图片，真的是太。。。
接下来就是我的澳洲德运奶粉出场啦。现在喝牛奶都靠这个奶粉了，加入超市买的牛奶也可以哦，把牛奶放入锅里，加上刚刚的香蕉糊，加入炼乳，微微热一下，香蕉奶昔就大功告成啦。
其实还可以加入西米啊等一些你喜欢的配料，我这次加了西米
巧切芒果
记录……
用料：
1个芒果
1把水果刀
做法：
芒果备好(熟些的)～
沿着果核切两半，在先切横道(边缘和底部不要切断)～
在切竖道，成十字格～
两手扶着芒果，一顶翻面即可成芒果花～
盛开的芒果花～
❤第二种斜纹花
先切横斜纹(边缘和底部不要切断)～
在切竖斜纹(斜着的十字格)～
同样一定翻面芒果花就切好啦～
美翻啦～
呵呵哒～
🌸🌺
蜂蜜柚子茶
外婆家养的土蜂，给了一罐蜂蜜给我，外婆叮嘱说，这个是正中的土蜂蜜让我每天吃一勺身体背包，生吞蜂蜜我是拒绝的，现在正好是柚子的季节，更一波风做了蜂蜜柚子茶。
用料：
1个柚子
适量蜂蜜
适量清水
适量冰糖
适量盐
做法：
先把柚子用盐搓个澡，洗掉表面的蜡。
洗干净的柚子用瓜刨把最外面的皮削下来。
切细丝用淡盐水浸泡一夜去苦味。
把柚子肉拨出来，尽量干净不要留白衣
锅里放适量的水然后加冰糖烧化，水尽量少，不然后面比较难熬干。
冰糖化了之后加入之前准备的柚子肉和柚子皮下锅煮。一开始可以用大火煮。
快干的时候转小火继续熬制锅里没有明显的水分就可以了
放凉之后加入蜂蜜，之后放冰箱冷藏。
想喝的时候泡一杯，比单喝蜂蜜水要丰富一些。
蒜蓉粉丝蒸虾
这段时间感觉有点不能吃辣的 但我这个人对美食很难将就 不辣的也得要做得好吃才行😋😄 蒜蓉粉丝蒸虾 献给不能吃辣的朋友们👬
用料：
基围虾 龙口粉丝（豌豆粉）蒜 油 生抽 老抽 鸡精 糖 小葱
做法：
基围虾开背去虾线
去掉虾线后稍微按压一下让其平铺
粉丝用热水泡至软胀 沥干水分稍微剪短后平铺在盘底
铺上虾虾 放置一旁备用
热锅凉油爆香蒜末 蒜末微微变黄后关火 依口味倒入生抽 鸡精 糖 一点点老抽 适量饮用水 不要放盐 因为生抽本身就很咸 搅匀尝一尝味道 要稍微咸一点 因为粉丝没有盐 待会儿需要靠酱料入味

调好后的酱料
将酱料铺倒在盘中
水开后中火蒸6分钟就行 非常鲜美 虾肉非常的甜 衬着蒜香再合适不过 粉丝也吸饱了汤汁很入味
好不好吃 看战斗力就知道啦😁
生酮月饼-五仁馅
75克模具，35克馅，35克皮

共6个五仁馅，6X35克=210克馅

2019.9.13更新方子
用料：
120克各种坚果仁总和
20克椰子油
6克代糖
10克亚麻籽粉
4克洋车前子粉
=50克鸡蛋+水
做法：
所有坚果仁烤熟，175度10分钟，颗粒大的坚果仁压碎点，瓜子仁、南瓜籽可以不用压，混合均匀坚果仁
加入代糖、洋车前子粉、亚麻籽粉，拌匀
加油、鸡蛋、水搅匀，分成30克一个，放入冰箱冷冻一会好包月饼🥮
十层巨无霸摩天大楼汉堡
用料：
10片汉堡面包
10片牛肉饼
10片芝士片
2个西红柿
4条酸黄瓜
1根黄瓜
1个洋葱
1颗生菜
自己喜欢的酱料
做法：
生菜各种菜洗干净，但是我准备了生菜，却没有放，因为放了生菜容易挡住其它菜的颜色，就没放
洋葱，西红柿，黄瓜，酸黄瓜切片，黄瓜是为了颜色好看才加的，酸黄瓜是为了口感和滋味
牛肉饼我是去汉堡王买的，自己买牛肉剁馅也可以，也可以买超市的冷冻牛肉饼，我为了快捷直接买的汉堡王肉饼
材料
然后要插四根烧烤签在合适的位置固定住不让汉堡倒下去，然后一层一层的叠加
继续叠加，稳一点不要让汉堡倒了下去
然后就叠加到顶部了，封顶
这时候十层巨无霸摩天楼大汉堡就做好了，把汉堡稳一稳调整一下，让它屹立不倒，然后拍拍拍
非常的壮观
但是吃的时候，还是要拆下来吃，主要图个好看
有玩过老爹汉堡店的吗？也算是童年回忆了，那时就一直想吃一次这样的大汉堡，这次也算是还愿了
当当当当
新西兰花胶黄豆冬瓜排骨汤
功 效 ：
清热解暑  除湿利尿 
养心护肾  益气除烦  促进消化
消脂减肥  滋养皮肤  增强体质
用料：
30克新西兰花胶
200克冬瓜
150克排骨
80克黄豆
做法：
  新 西 兰 花 胶 提 前 泡 发 好 ， 切 小 块 备 用 ；
黄 豆 提 前 侵 泡 3 小 时 ；
冬 瓜 去 皮 洗 净 、 切 小 块 备 用  ；
排 骨 洗 净 后 和 黄 豆 、 冬 瓜 、 花 胶 一 起 放 入 炖 盅 内 ；
加 适 量 清 水 隔 水 炖 3 小 时 ， 入 盐 调 味 即 可 ；
德芙的爱与美食
用料：
满满爱心
尽力用心
一丢丢耐心
做法：
用心做的美食，怎么都会好吃哒，啦啦啦┏(＾0＾)┛
快速自制低筋粉
受疫情影响出不去门就在家研究各种中西面点，因为妈妈和我相比面包都更爱蛋糕松松软软的口感（也因为面包太难做成功T^T），家里的低筋面粉被我逐渐霍霍完了……
于是就只好自己动手DIY啦(〃>▽<〃)/*
我看下厨房里面制低筋面粉方法还挺多的，可以蒸制或者以一定比例与玉米淀粉混合。蒸的时间我嫌太长，家里玉米淀粉的量又满足不了我，这里就简单介绍一下我这个懒人自制低筋粉方法吧！
用料：
随意高筋/中筋面粉
做法：
准备一只微波炉可用材质的容器（我用的是瓷碗），如果大家有微波炉专用带盖玻璃碗是最好的啦！！
碗里填上家里有的面粉（中筋或者高筋都可），用手压瓷实，然后用筷子在压好的面粉上戳一些小孔孔（这一步做起来其实很有趣哈哈哈）
因为我的容器没有盖子，所以我就裹了三层保鲜膜，总之目的是将面粉彻底密封。这一步很很很很很重要！！！敲黑板！粉尘如果暴露在空气里遇高温是会爆炸的，boomshakalaka，可怕不，一定要密封好，用上所有你能想到的办法，所以最好选用可以很好密封的容器，就不用像我这样麻烦了。
送进微波炉叮1~4分钟（根据自家微波炉的功率），取出。边缘如果有湿掉的面粉可以弃掉不用（因为面粉里本身含水）这个时候的面粉是硬邦邦的一大块，把它稍微铲碎放进搅拌机里搅个30s倒出来晾干就可以使用啦！如果没有搅拌用的机器，可以把成块的面粉放进保鲜袋里擀碎或者直接拿手暴力捏碎hhhhhh
大功告成！晾凉的低筋面粉可以放进保鲜袋里密封保存。好啦祝大家都可以做成自己想要的蛋糕和饼干啦！´∀`
细软绵甜彩色面包
因为爱家人，所以更注重健康。因为爱家人，所以三餐四季，一定要热气腾腾🥰😘😋有烟火味的生活，才是幸福👻👩‍👧‍👧
用料：
340克高筋面粉
1个鸡蛋
35克黄油
3克酵母
20克奶粉
250克牛奶
面粉
3克盐
20克细砂糖
汤种全换成牛奶最好
撒料芝麻碎是炒熟的
做法：
这是小麻花紫色软包，椰蓉馅
肉松卷
夹心用的牛油果沙拉，比较有清新淡雅的口感
可可粉抽象画草莓蛋糕
给我的大宝贝的生日蛋糕🍰
六寸蛋糕(◦˙▽˙◦)
1.需要打蛋器
2.糖请根据自己需要往上加，我这个是不太甜的量
3.先150°， 10分钟预热
4.再150°烤30分钟+120°烤10分钟
5.烤好拿出来摔一下 倒扣放好
用料：
3个鸡蛋60g/个
56克低粉
35克牛奶
35克玉米油
3克生粉（放去蛋白）
4滴柠檬汁/酸醋
35克细砂糖（放去蛋白）
10克可可粉+热水
做法：
图忘拍了😂dbq

1.蛋黄蛋白分离，把蛋白（加入生粉）拿去冰箱冰一会
2.蛋黄+牛奶+过筛低粉+油 搅拌均匀
“Z字搅拌”
1.蛋白，分两次把糖放下去，打发，起坚挺状
1.蛋白如图倒回来也不掉就OK
2.把蛋白和蛋黄混一起，可以分两次混，这样比较均匀
1.混好可可粉，取出一半的混液
2.把可可粉液倒入，充分搅匀

1.用挤花袋分别装混液和可可液
2.预热烤箱150° 10minutes
3.依次在模具挤入两种液，不用搅拌
4.进烤箱，150° 30minutes+120° 10minutes
绿豆糕
降暑低脂肪
用料：
500g绿豆
40g玉米油
50g细砂糖
做法：
绿豆去皮蒸熟
煮到可以压泥状即可
玉米油加糖低火炒绿豆泥至不黏勺子状即可
分成N份，40g一份称重，放入模具即可