xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韩式辣炖带鱼
之前表妹去济州岛吃了炖带鱼，回来一直念念不忘，我按她形容，猜测做法，做了这锅，虽然她说和济州岛味道不太一样，可是！也是很好吃！！！
热乎乎辣乎乎的一锅，汤汁拌米饭真的太爽！
甜甜辣辣的南瓜！萝卜也是水嫩！土豆炖的很入味！
配料可以按自己喜好去更换，我觉得南瓜一定要加！！！用地瓜感觉也会不错耶！
一锅炖！又容易又好吃！！！热乎乎的太爽了！
用料：
500g带鱼
120g南瓜
100g土豆
200g白萝卜
50g洋葱
27g大葱
11g青辣椒
/【A组】
3片生姜
1大勺料酒
1/4茶匙盐
/【B组】
3大勺酱油
2大勺味淋
2大勺清酒
1茶匙糖
1勺蒜蓉
1大勺韩式辣酱
1大勺韩式大酱
1大勺韩式辣椒粉
做法：
带鱼切段，放【A组】腌制30分钟；土豆白萝卜都去皮，切5mm左右的厚片；南瓜去皮切块；洋葱切丝；大葱和青辣椒切小段；【B组】提前拌匀备用。
炖锅里加土豆+南瓜+白萝卜+1/3的【B组】+水，水大概淹没食材就可以了，大火烧开加盖改中小火，炖10分钟。
炖10分钟后，加洋葱+带鱼，把剩下的【B组】酱料淋在带鱼上，继续加盖中火炖12分钟
撒上大葱+青辣椒，开盖，大火烧3分钟，这五分钟用勺子把汤汁淋在带鱼上。
泡菜焖鸡翅
这道菜是偶然一次机会看到一个川菜厨子做，自己回来琢磨了下，就做出了这道菜。加了泡菜进去，让鸡翅也带上“川”味。
用料：
1/4个鲜柠檬
300g（约8个）鸡中翅
50--70g（看个人口味和泡菜的咸度）泡萝卜
5个泡椒
4片姜片
十几粒花椒
1勺白糖
2勺老抽
适量鸡精
200g水
适量食用油
3勺水淀粉
做法：
鸡中翅砍成小块。（大点的砍3块，个小的砍2块）
取1/4个柠檬，用手捏出汁，挤在翅块上。拌匀。腌三分钟后，倒掉盘子里多余的水分。
泡萝卜切滚刀成小块备用。
泡椒切小段
姜切片，准备好花椒
准备平底锅，一定要不粘锅的那种。把翅块码进去，转中小火，慢慢煎成双面金黄。（鸡翅自己会出油，不需要倒油）
待双面金黄，盛出备用
锅中放少许底油，油7分热时，开大火放入切好的泡椒，姜片和花椒爆香。
然后再倒入泡萝卜翻炒
待泡菜爆出香味，继续倒入刚才煎好的翅块。
加老抽上色
继续炒2分钟左右，加水。水量与鸡翅齐平就好，不要加太多。
放入糖，中和一下泡菜的酸味。
盖上锅盖，煮开后转中小火焖煮
待汤汁变少，掀开锅盖，倒入水淀粉转大火收汁即可
熊猫蛋糕吐司，怪可爱，怪好吃
在读书的时候，在一家面包店吃过一款面包，里面是面包，外面是蛋糕，当时觉得很有趣，所以印象很深刻，还记得里面的面包是香芋味的。原来这面包有个高贵的名字，叫黑钻吐司，但我更想叫他熊猫吐司。

怪可爱，怪好吃

【份量：2个450g吐司模】



TIPS：

1.如果在夏天大约在24度以上，酵母可以直接加入面粉中；在冬天大约在20度下，就要用35°C的温液体来化开，再加入面粉中。

2.面团发酵的时间是灵活的，给的时间只是参考，面团会因为面温，室温发酵时间而不同，判断面团发酵成功有主要有三点，第一就是面团体积变大，第二就是手指戳的孔不回缩不塌陷，第三就是拉起面团，里面布满蜂窝组织。

3.在整形面团的时候，面团下面要压薄，收口才会薄贴，如果收口厚或者没有捏紧，后期发酵时，接口会膨胀，导致面团歪到一边去；尽量把面团卷平均一点，不要一边大一边小，或者两边大中间小；放入模具中要放正中间，盖住3个小孔。

4.在面团发酵20-30分钟后开始做蛋糕体，也就是在面团发酵到1-1.5倍大的时候开始做蛋糕体。不要等到面团发酵好了再开始做，这样面团就会发酵过头，满了吐司模，蛋糕糊就包不了面团，我这个面团稍微也发得有点过，所以比较大。

5.在划口子的时候记得要轻放，否则容易塌陷。

6.蛋糕吐司出炉后震盘震一下就可以了，一定要凉透再脱模，有温度时蛋糕比较软，这时脱模容易烂，我的抹茶就是这样烂掉了，隔夜效果更好。
用料：
#面团：
200g高筋面粉
50g低筋面粉
55细砂糖
1g盐
3g酵母
25g黄油
150g清水
#蛋糕：
100g低筋面粉
60g玉米油
80g牛奶
10g可可粉
10g抹茶粉
8个鸡蛋
100g细砂糖
2g盐
3g柠檬汁
做法：
把除了黄油以外的材料全部放入搅拌盆中，注意酵母不要与盐、糖堆在一起。水不要一次性全部加入，要根据面团实际的状态去决定加减。
面团揉到基础扩展后，加入室温软化的黄油（软化不是融化），揉到完全扩展。
（如果用我这个厨师机整个过程大概11分钟左右）
然后把揉好的面团整圆，盖上保鲜膜发酵到2倍大，夏天大约发酵30-40分钟，冬天大约50-60分钟，具体按实际情况而定。
发酵至面团体积变大2倍，手指沾面粉，在面团中央戳进去，洞不回缩就可以。
然后把发酵好的面团取出排气，平均分割成2份，然后滚圆，盖上保鲜膜放入冷藏松弛20分钟。
把松弛好的面团擀成与吐司模同长的长方形，下面 用手指压薄。
然后双手把面团从上面卷起来。
收口朝下，放入吐司模中，刚好盖住吐司模的3个小孔。
然后放入蒸汽烤箱进行二次发酵，因为蒸汽烤箱发酵是自带蒸汽，所以不用另外加热水；如果是平炉的话，可以打开发酵功能，然后放入一碗开水，进行发酵。
在面团发酵20-30分钟后开始做蛋糕体，也就是在面团发酵到1-1.5倍大的时候开始做蛋糕体。

先把油和面粉混合，用打蛋器搅拌均匀。
然后加入牛奶，搅拌均匀。
然后加入蛋黄，搅拌均匀。
变成浓稠有流动性的面糊。
然后把面糊平均分成两份，分别筛入可可粉和抹茶粉，搅拌均匀。（如果只做可可味则不用分，直接加入20g可可粉，如果做原味则要多加20g低筋面粉。）
然后在蛋白中加入柠檬汁和盐，分次加入细砂糖，打至中性发泡，即打蛋头提起来后，蛋白呈鸡尾状即可。
把打好的蛋白对白分开，一半放在可可面糊，一半放在抹茶面糊。
取1/3的蛋白霜放入抹茶面糊中，翻拌均匀。
翻拌均匀后，再加入1/3蛋白霜，继续翻拌均匀，拌均匀后加入剩下的蛋白霜，翻拌均匀。

可可面糊同样的操作。
面糊做好之后，把发酵好的取出来。
然后把搅拌好的面糊倒入吐司模中，然后震盘，震出大气泡，放入预热好的烤箱，中下层，用上下火175°C，烤40分钟。
烤到蛋糕表面结皮后取出（约15分钟左右），轻轻地放在桌面上，用刀在蛋糕表面竖着划出一道口，继续放回烤箱，继续烘烤。
烤好的熊猫吐司出炉后，震盘，然后放在网加上冷却，完全冷却后，用刀沿着边缘划开，脱模。
终于到了切片的时候了，超级可爱。
可以把巧克力融化后，装入裱花袋中，在白色区域上画上眼睛嘴巴，非常可爱。
先吃一块，这个巧克力味的我是隔夜后再切的，很好切，一样好吃。
烤土豆块，简单烤箱
很简单，
不需要提前腌制
材料简单
用料：
2个土豆
1勺盐
3勺十三香
1勺鸡精
若干油
做法：
1.土豆削皮擦干，切小块
2.放到保鲜袋里，倒入盐，十三香，鸡精，油，晃悠均匀即可
3.烤箱210/230℃，40分钟焦一点，20分钟就熟了，喜欢糊点的，不建议切太小，很干，时间久一点就可以了
我是定时20分钟翻面，再转20分钟
孜然炒菠菜
今天咱就不吃肉，吃一道青菜。其实，青菜也可以做得很有滋味的。这道【孜然炝菠菜】是我在‘荷叶公馆’吃到的一道菜，这是一道尼泊尔风味的菜，口味非常特别。它也成了我家的一道宴客菜，很受朋友的喜爱。
用料：
熟花生
菠菜
孜然粉
盐
做法：
菠菜洗净，沥干水分（必须）。熟花生去红皮，碾成末
油锅烧热，倒入菠菜快速翻炒，加入盐、孜然粉，起锅前撒上花生末
黄鳝烧蒜苗
用料：
2片姜
5瓣大蒜头
1个干辣椒
15克油
300克黄鳝
300克蒜苗
10克生抽
15克老抽
40克料酒
5克冰糖粉
1/4茶匙盐
做法：
将2片姜、5瓣大蒜头、1个干辣椒放入主锅，倒入15克油，3分钟/120度/速度小勺爆香
加入洗净切成段的黄鳝300克左右，蒜苔300克左右，生抽10克、老抽15克、料酒40克、冰糖5克、盐1/4茶匙，8分钟/V/小勺反转，当中速度调到2保持4秒钟颠下锅，再拿掉量杯盖，4分钟/V/小勺反转收汁
趁热享用哦😄
凉拌茄子
我们家一年四季都爱吃的凉拌茄子，做法非常简易家常
用料：
2个茄子
2勺醋
2瓣大蒜
2勺辣椒油
2勺生抽
少许盐
少许香油
做法：
先坐水，趁烧水，茄子切成条，放进蒸笼，水烧开把蒸笼放锅上，盖盖，小火蒸10分钟
为了节约蒜汁，两瓣蒜切成薄片，放进拌茄子的碗，为了避免蒜片乱跑，撒少许食盐，用工具(我们家只有擀面杖)捣成蒜泥
捣成黏黏的蒜泥即可
茄子蒸好，室温下放凉，此时的茄子轻轻一掐就能出水，软趴趴的
加入醋，生抽，香油，熟油辣椒，之前捣蒜加了少许食盐，如果盐味不够可再加一些，搅拌即可
四川回锅肉
身为四川人的我怎么可能不会做回锅肉呢！这个是个特色菜！好吃又下饭，就是怕胖所以我也不常做，但真心爱吃！
用料：
500克五花猪肉
3根蒜苗
1个红椒
6片姜片
6片蒜片
1勺料酒
1勺郫县豆瓣酱
1勺生抽
少许白糖
少许盐
做法：
五花肉冷水下锅煮20分钟捞出
放入少许油把肉炒至略黄，再放入姜、蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、料酒
放入蒜苗和红椒，最后根据味道放盐。
巴适惨了，好下饭哟！我吃了一大碗米饭🍚
夏日簡易肉桂冰红奶茶
冰紅奶茶！是燒開了紅茶加奶慢慢變涼？太麻煩！把紅茶凍成冰塊隨時取用！太！方！便！
用料：
1/3段肉桂棒
3包袋泡紅茶
適量常溫牛奶
做法：
小奶鍋拿粗來放3包（自己口味來加減包數調節濃度），扔進肉桂棒，煮啊煮啊～～本人不小心煮散了茶包大家注意哦
煮好放原鍋變溫涼倒入冰格中
何時想喝，從冰箱取出3-4塊，倒入常溫牛奶，紅茶慢慢溶化在牛奶中⋯
当归红枣枸杞炖瘦肉
想喝点炖品 顺便补补血 气色 。下雨天 又懒 去哪逛都不想。连去逛个超市都懒惰了 还好家里平时就有囤红枣 枸杞 当归 人参等材料。所以这个炖品 简单易做 又甘甜可口哦。十分方便我这种懒人~
用料：
5颗红枣
20粒枸杞
4-5片当归
300-500g瘦肉
做法：
我这是统统把材料放进去的，直接加水 根据炖盅大小，或者材料多少，个人分配哦。
我本人比较懒，没详细写步骤，这个已经是炖好的了 直接乘出来的 汤底很清 很可口，大概炖了两个多小时。
红烧肉末豆腐
突然间脑子中蹦出来一个神话人物“哪吒”
恩，很形象！这几天AMMA也感觉脚底下多了俩风火轮，走哪都“噌噌的.....”干啥呢？跑呗！跑啥啊？忙呗！忙啥啊？不是告诉你了吗，保密！真烦人，自己跟自己逗咳嗽。哎！发现有时候人就是个非常非常麻烦的事物。好东西总想得到的更多，不过这也符合社会进步的基本规律，没有追求就没有进步嘛，个人进步了，整个社会才能进步。哈哈AMMA又往出抬理论了，打住吧，一会该挨臭鸡蛋了！
说到“幸福”这个词很多人都会有自己的理解，比如来自家人的幸福、工作取得成绩的那种幸福、给予了别人帮助后的幸福............哈哈很煽情吧？很感慨吧？行了打住吧！陶翠一会就得了。AMMA认为在吃上最幸福的味道应该是当肉末遇到豆腐时的感觉，咦？？我怎么感觉又要遭臭鸡蛋了？？？先听我说完哈，肉末不说了，一个字“过瘾”！豆腐可以当肉吃的东东，这俩家伙走到一起还不幸福啊！上菜吧！红烧肉磨豆腐绝对幸福的味道！
用料：
北豆腐
肉块
葱花
老抽
酱油
白糖
做法：
起油锅，葱花爆香
翻炒肉丁儿，炒至肉丁儿变色，放入适量白糖、老抽、酱油翻炒
放入豆腐块儿翻炒，撒入少量盐
出锅前水淀粉勾芡收汁，即可
低卡版肥牛饭(无洋葱)
减肥期 感觉很多好吃的都不能吃，这款肥牛饭可作为减肥期的欺骗餐你
用料：
适量肥牛
一勺蚝油
两勺生抽
适量盐
适量蜂蜜
半个土豆
半根胡萝卜
适量玉米粒
混合适量糙米和胚芽米
两勺水
1个鸡蛋
做法：
准备好材料，土豆可以代谢多余的脂肪，胡萝卜补充维生素。调料这样调非常好吃。
将肥牛抄水，撩出，备用。
将配菜翻炒加入调料后，闷一会儿，土豆和胡萝卜稍微变软。
最后加入一个水波蛋，也可以是煎蛋。水波蛋比较健康哦~
韩式豆沙裱花-豆沙霜配方大全
此配方适用于山东鲁樱豆沙，其他品牌豆沙因为含水量不同，请自行调整
用料：
配方一
适量鲁樱白豆沙
6%牛奶
配方二
适量鲁樱白豆沙
8%（口感及质感更好）淡奶油
配方三
适量鲁樱白豆沙
1:1京日白豆沙
配方四
500g鲁樱白豆沙
13g牛奶
28g爱尔焙发酵黄油
几滴香草精
做法：
材料称重后用打蛋器打至豆沙没有大颗粒颜色发白即可
如果感觉豆沙不够白，可以加Sugarflair白色色粉
如果不介意食品安全及添加剂问题，可加食用钛白粉
豆沙裱花最好使用布制裱花袋，如果使用一次性塑料裱花袋，可以套两个裱花袋防止爆袋，裱花袋里每次装豆沙霜的量不要太多，不然挤起来很费力气
豆沙霜调色尽量使用韩国纯天然果蔬粉，颜色更柔和更自然
装豆沙霜的时候在裱花袋对应裱花嘴窄头的位置加一些白色，挤出的花瓣会带白边
裱花袋装一种颜色的豆沙霜后挤出来，再装另外一种颜色，挤出的花瓣会混有之前的颜色
调好色的豆沙霜加一些原色或同色系偏浅的豆沙霜轻伴几下再装入裱花袋，挤出的花瓣会有混色效果
叶子用深浅两种绿色做出渐变效果，或者混入一丢丢红色，会比一种单一的绿色效果好
蛋糕整体花型要有大小的搭配，颜色要有深浅的过度
金桔柠檬蜜
腌制好的金桔柠檬蜜，兑水，兑红茶，兑绿茶，兑养乐多………夏日冰凉姿势，随意解锁👍

1.注意操作时接触水果的手、刀、台面、容器等等，一定干净干燥，无水无油无渣……干净干净干净！制作前全部清洗消毒干净，注意卫生！

2.全部去籽去干净。

3.夏天制作时如果制作速度较慢，制作过程中便会发现，细碎冰糖已经从底层开始慢慢融化。

4.制作时，每次铺上一层冰糖和铺上一层柠檬金桔时，可用干净的小汤匙用力压一压，便于出汁和冰糖融化，同时可压缩出空间，腾出更多剩余空间制作。
用料：
约1斤小金桔
5-6个颗青柠檬
适量冰糖
做法：
马云爸那儿买的1斤青柠檬+1斤小金桔
小金桔用粗盐搓洗干净，晾干
小金桔去头去尾，对半切（超级清新清香果香），用牙签等工具将籽全部挑出来，将籽全部去干净，避免最后成品苦涩
青柠檬用粗盐搓洗干净，晾干
青柠檬去头去尾，切片，用牙签等工具将籽全部挑出来，将籽全部去干净，避免最后成品苦涩
准备较小颗粒的细碎冰糖（我用的黄冰糖），小颗粒便于融化。家里有破壁机、搅拌机的，可自行将稍大块儿的冰糖略打碎一些，或直接购买市售的小颗粒冰糖亦可
开始制作：细碎冰糖铺一层底（我用的黄冰糖，细碎的冰糖比较容易融化），再铺一层青柠檬片和小金桔，再铺一层细碎冰糖，再铺一层青柠檬片和小金橘，如此反复，直至满罐，最后铺上一层细碎冰糖封罐。放至冰箱冷藏约3天后，便可享用👍
菠菜牛丸蛋花汤
用料：
适量菠菜
适量牛丸
适量盐
适量香油
1个鸡蛋
做法：
带着泥土的有机菠菜，绿油油
洗净
焯水
切段备用
Q弹牛肉丸
凉水下牛肉丸，煮至牛肉丸体积变大漂浮，加入适量盐
下入菠菜段
鸡蛋用打蛋器搅打
鸡蛋液打入沸水中，同时关火，淋入香油
盛碗，喝吧
菠萝咕咾肉
用料：
300g里脊
1/4菠萝
1个青 红椒
15g香菜碎
20g番茄酱
适量蛋清
做法：
备料
粗加工
腌制
挂糊
油炸
调汁
起菜
装盘
广式月饼皮
50克的模具，20克的饼皮做14个
用料：
38克花生油
105克转化糖浆
3克枧水
150克中筋面粉
做法：
花生油，转化糖浆，砚水混合均匀后，加入面粉混合拌匀，密封冷藏2小时松弛一下。
松弛好的面团分20克一份，团成球，按压成圆饼（戴一次性塑料手套很好操作），把馅包住，裂缝的可以用手指抚平。
做成稍椭圆形的更好套模具，用玉米淀粉滚一圈，拍掉多余的面粉，这样更好压模，不容易粘。最好做一个压一个，不然容易放在烤盘上拿起来破皮。
烤箱预热上下火200度，月饼表面喷一层清水，防干裂，烤8分钟定型后刷蛋黄液，烤箱调到180度。用羊毛刷，薄薄的表面刷一层。
送入烤箱，烤15分钟，看表皮上色程度。
麻辣开胃的巴掌牛肉
用料：
牛肉
做法：
麻辣开胃的巴掌牛肉

要说今天这盘牛肉不一样，绝对不一样，比炖牛肉时间短，还有那香辣的味道，既开胃又过瘾，麻辣爽口，吃着开胃，超级省时，一个窍门十分钟成熟，不油腻，还去火，深深的胡同里藏着一道家传的私房菜，赶紧让厨艺网教大家做吧！

为什么叫巴掌牛肉呢？因为这牛肉切成巴掌大小的块，最好选用牛腩，让牛腩又软又烂，省时省火是有秘方的，就是海带，海带和牛肉搭配在一起，
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海带的胶质充分溶出，更容易分离牛肉的蛋白质，本来要煮三四个小时的牛肉用了海带，时间大大的缩短，首先把牛肉凉水下锅，放入葱姜、香叶、大料、花椒、桂皮，即可，等锅开后，放入适量的料酒，去腥，放入海带，用普通的锅煮一个小时，就可以了，高压锅煮十分钟，即可。
煮好后捞出牛肉，顶刀切厚片，这样看起来不是很软烂，前面的步骤，只是把牛肉煮到九成熟，接下来就是巴掌牛肉的第二大步骤，入味，不能让浓郁的香辣味道，盖住肉香，用的油是，买牛肉时要的牛油，先煸一下，这才是真正的原汁原味，然后往锅里放入火锅底料，一斤牛肉放半勺火锅底料，放入葱姜，这样又麻又辣的口味就有了，但稍微有点腻口，下面再放入解腻开胃的调料，就是剁椒，可以根据自己的口味来放，还有十三香，放入牛肉翻炒，然后再放入海带汤，就是煮牛肉的原汤，然后煮制二十分钟，就做好了http://www.xiaomian8.com/。
辣椒炒鸡蛋
你是一个完美主义者吗?
对自己要求很多，认为自己不能在任何生活领域内失败，
平时总是微笑上扬，但内心正在为刚才没有做好的事情隐隐作痛。

如果是，
亲爱的，
不要隐藏自己，释放内心，请允许自己做的不完美，
不如做顿美食，继续与生活中不如意战斗，
过一阵发现其实自己没有做的很糟。
用料：
3个鸡蛋
两个线辣椒
少许盐
做法：
辣椒洗净，晾干水分
辣椒切成小圈
也可以切成小碎钉
三个鸡蛋打散搅匀
鸡蛋要多搅动几下，让更多空气充进蛋液，这样可以炒出鸡蛋更松软
锅中倒油
油热后倒入辣椒翻炒
加少许盐
锅内均匀倒入蛋液
撒入少许盐
转小火，快速划动
喜欢吃辣的朋友可以多放几根辣椒哦
杨桃干
记得小时候，每到杨桃收获时，村里的人总会晒杨桃干。晒好了，他们就会拿一些给小孩子们尝尝，有咸味的，有酸甜味的，太好吃了。
正好朋友送了20斤 ，一下子吃不完 ，晒干处理。
用料：
13斤杨桃
适量  主要用于腌出水 ，不用放太多， 太咸了不好吃盐
适量  根据自己喜欢的甜度。白糖
做法：
这种黄绿的新鲜杨桃。
1 先去掉不要的部分       2 洗净切条   
3 煮开水，趁热倒去烫，大约一分钟 (不要烫熟烂)   
 
烫好捞起来   晾凉一下，就可以放盐糖腌一下午， 腌出多余的水不要，然后拿去晾晒。
天气比较好，晒了五六天的样子。
这个就辛苦我妈 每天爬楼顶帮忙晒，我就去上班。
喜欢的味道更丰富的，可以根据自己口味，放话梅 甘草 蜂蜜等材料，用水再煮一次 ，煮完再晒干。
懒人纯奶白色鸡蛋火腿米粉
其实是一次煮米粉的意外~
单人男分量~
材料都是根据人数调整~但是这个是单人的配料哦~
用料：
2个鸡蛋
2片火腿
少许盐
两块河源米粉
做法：
材料清单以上~以后每增一个人可以加一个鸡蛋~火腿肠纯属自己喜欢吃~这里最喜欢是双汇王中王(因为煎过后越煮越甜~)
河源米粉首先热水煮沸先烫好备用~(大概水开了后两分钟左右吧，太久了太软没口感)
我这里用的是一体锅~热锅冷油走起~
依次下鸡蛋，火腿煎一下~这里别太大火，不然鸡蛋容易焦~然后下适量清水煮开（水没过食材就差不多了，不然太多水不够鲜甜）~这里是重点了【开水煮开够继续煮5-10分钟左右】，开盖你会看到奶白色的汤底，超级鲜甜~
出锅照来啦~哈哈哈~对于摄影这门技术活确实还有待提高~直接把奶蛋汤混合米粉~就可以吃了~如果觉得淡一点可以选择加一点生抽酱油~
姜葱炒蟹
用料：
3只蟹
5片姜片
3根葱
5瓣蒜
1勺豆瓣
适量料酒
做法：
先把蟹块蟹爪壳分开
锅里倒入油，把蟹块翻炒片刻至金黄出锅
加入姜葱蒜蟹爪大火翻炒均匀，再加入之前炒好的蟹块，加入适量水，放入蟹壳焖，加盐，酱油调味
生粉勾芡，翻炒均匀即可
香酥葱油饼
葱油饼几乎人人都爱，刚嫁到南方来，婆家很少吃面食，一有空我就做一些面食给他们吃，葱油饼可以说是最受欢迎的，外酥里嫩，满满的葱油香，根本停不下来
用料：
适量面粉
适量水
适量盐
适量油
几粒花椒
半粒八角
尽可能多小葱
做法：
面粉加水揉成柔软的面团，尽可能软，越软越好，盖盖醒半小时以上，同样也是醒越长时间越好
醒面的过程中切葱末，准备油酥，此步忘了拍照……
油酥的制作方法：碗里倒入适量面粉和盐，起锅热油，放几根葱白段和花椒八角炸香，小火炸几分钟，注意不要炸糊，炸好的油趁热倒进盛有面粉的碗里，边倒边搅拌，制成油酥，注意过滤掉葱段花椒八角
如果嫌麻烦，完全可以不做油酥，直接在第三步擀好的面饼上抹油撒盐撒葱花
醒好的面团拿出来揉至光滑，擀成薄薄的大片，越薄越好
擀好后，均匀的抹上油酥，然后均匀的撒葱花
从一端卷起至另一端
卷好以后再抻一抻，让整个卷薄厚一致
用刀均匀的分成若干份，注意不要切得太大，一般我都切一个手那么长，因为切太大了，出来的饼就很厚，一方面是不容易烙熟，一方面是没有了薄脆的口感
切好剂子以后，分别把每一段卷成饼状，同样也是抻一抻再卷，这样层次多
将每个剂子擀得薄薄的，锅里加适量油，开始烙，注意勤翻面
烙到最后可以摔打几下饼，让层次更丰富，烙熟了就可以装盘享用了
强烈建议用手撕，而不是刀切，手撕的更香，可以一层一层的吃，分分钟吃两张饼，而且根本吃不够，配上一碗汤或一碗粥，一点炒青菜，就是美美的一餐，比吃肉还香
可以一次性多做几张，每两张饼中间用保鲜膜或保鲜袋隔开，放入冰箱冷冻，注意是冷冻，吃的时候直接从冰箱取出，放至软化就可以烙了，口味不变
虾仁韭菜猪肉饺子
用料：
两斤猪肉馅
1斤虾
少许，喜欢吃多放点也没关系韭菜
3茶勺盐
少许姜粉
自己擀或者买现成的，这次是买的现成的饺子皮
少许白胡椒
少许料酒
一点点，提鲜就好酱油
做法：
把虾多冲几遍洗干净
虾仁剥出来，挑出虾线，虾仁不要切太小，如果是比较大的虾，就是一只虾仁切两刀，小的虾就一刀
小火靠虾油- 之前剥下来的虾皮虾头加油炸，我没有放太多油，虾是油的一倍量，一定要小火，要不断翻，慢慢香味就出来了，我炸了20分钟左右，注意不要炸糊了
把韭菜切碎和凉了的虾油还有其他所有食材混合（除了饺子皮😂），顺时针搅拌，如果感觉很干，就多加点凉了的虾油
包饺子就不介绍了，这是青岛元宝饺子
下饺子的时候，水开了放一点点盐
开吃吧😬 加了虾油的虾饺更香更鲜
佛跳墙
有一次出差在北京吃了一个无比好吃的佛跳墙，不是广东清淡那种口味，是很浓郁的，回来就想办法自己做
用料：
三四片花胶
随意只鲍鱼
四五片火腿片
四五个鹌鹑蛋
一只鸡
五只海参
两汤勺黄酒
随意朵香菇
250克排骨
克盐
做法：
喜欢什么都可以放，除了图片这些，还可以放鲍鱼，鹌鹑蛋等等，花胶和海参要提前发好，我买的海参是发好的，所以我只有发花胶的图片
洗干净花胶，冷水泡一晚
第二天用姜片加料酒煮十分钟，摊冷放一晚
发好的花胶
鸡加排骨大火煮开，小火煲两小时
加入自己喜欢的材料，花胶，蘑菇，海参，火腿片，大火煮开放黄酒，黄酒是重点，所有的浓香来自黄酒，放多少看自己喜欢，喜欢味浓的可以多放点，小火再煮四十分钟
晒虾干（虾米）
现在～
市售虾米～
染色虾米比比皆是～
为了健康～
虾米自己晒～

《随息居饮食谱》：
虾，发风动疾，生食尤甚，病人忌之。
海虾，盐渍暴干，乃不发病，开胃化痰，病人可食。
来自网络～
用料：
10斤新鲜海虾
50克盐
适量水
做法：
1.虾洗净，入锅，加盐，加一小碗水煮熟（水不用太多，煮虾时虾会出水）
2.沥干水分，放入晾晒网中～
3.在阳光下晾晒～
第一天，水分已经晒没了
第三天，已经9成干了～
第四天，已经晒干了～
可以用手一个一个剥虾皮～
简单的方法是：把晒好的虾装进透气的袋子里，抡起来摔打几次，虾的皮会自动掉一些，然后手剥去虾皮即可，如图片。
注意，剥皮时头部和尾部尖的地方要去除，以免食用时扎到～
如果是吃饭不挑剔，可以简单去一下皮，虾脚可以不去，因为虾皮补钙嘛，我习惯留下虾脚和虾的头部。
吃饭挑剔就剥干净好了😁～
补图：虾要新鲜，晒出的虾米才好吃哦～
特意晒了10斤的虾，称了一下晒出的虾米重量。
10斤虾，大概能晒620克虾米（去皮没那么仔细，如步骤8）。
喜欢的话，从剥下来的虾皮中，用簸萁簸、涌出虾米眼（哈哈😊，虾米眼，虾的的眼睛👀，旧时候这个是单独卖的，价格比虾米便宜，一般用来包包子、做汤等增鲜的）～
挑完虾米眼的虾皮，喜欢的话你可以打成粉，补钙调鲜都可。
周末，阳光正好，晒晒太阳，剥虾米～
剥虾米～
白灼西生菜
健康的味道，5分钟一道菜
用料：
一颗西生菜
适量生抽
少许油
一瓣蒜
一片姜
做法：
西生菜洗净，用手撕成小块
锅内少许油加姜蒜爆香，倒入西生菜翻炒，放二匙生抽拌匀，炒倒以后即可出锅
是不是又简单又美味
免揉乡村面包（天然酵母）
参考爱和自由老师的方子，配方里干酵母改为天然酵母
用料：
200克高筋面粉（或法粉T55）
50克全麦粉
80克天然酵母（粉水1:1）
4.5克盐
200克水
6克糖
做法：
冰箱里取自制天然酵母80克，室温回温半小时，200克水调和
酵母水混合面粉、糖、盐，搅拌到没有干粉，盖保鲜膜，室温（26度左右）静置30分钟。第一次翻拌，用刮刀将面团由外向内翻拌。盖保鲜膜，室温继续静置30分钟，第二次翻拌。继续静置30分钟，第三次翻拌时，面团能拉出薄膜。
第三次翻拌后，面团盖保鲜膜，室温发酵至2倍大
发酵好的面团，案板上撒粉，边缘大气泡轻轻排气，四个角拉扯一下，整形。发酵篮撒粉备用
整形好的面团
发酵篮撒干粉，面团放入发酵篮，室温发酵40分钟
二发好的面团取出，割口。烤箱预热220度，没有铸铁锅，用做蛋糕的模具加盖入烤箱一起预热
220度烤30分钟，烤20分钟后，拿掉盖子，让面包充分上色，继续烤10分钟，出炉
刚出炉的乡村面包
大气孔
天然酵母比干酵母发酵需要的时间更旧一些，面包口感带一些微微的酸，麦香浓
天然酵母，可冷藏7－10天，活力满满
营养牛尾汤
用料：
一个包装盒，大大小小八九块牛尾
一小颗西洋参
两片干鲍鱼
三片北芪
若干姜片
做法：
把需要煲汤的辅料用温水浸泡半小时
牛尾洗净，开水入锅加姜片，焯水五分钟左右
焯水后冷水冲洗干净，锅内重新倒入冷水，加姜片，北芪，干鲍鱼和西洋参。开锅后转小火煨煮，直至汤变浓稠
营养美味牛尾汤完成
榛子马卡龙～榛子奶酪馅太妃内馅
一到冬天，星爸爸就会出一款太妃榛香摩卡，听上去很高大上，喝上去很甜香，其实材料都不复杂，但口味搭配是很棒的。
那咱们来做一款浓醇甜香的太妃榛香马卡龙吧，尝试这超棒的口味搭配。太妃焦糖的甜美，榛子杏仁的醇香，奶酪海盐的点缀，让这款马卡龙异彩纷呈，回味无穷。

参考更完善丰富的马卡龙菜谱请参考我的另一个菜谱缤纷马卡龙

欢迎加入缤纷马卡龙qq交流群，群号50485561
欢迎关注微博：云起kingwin，会把马卡龙的心得写成文字总结，和大家分享交流。
用料：
tpt
20克榛子粉
50克特细杏仁粉
70克糖粉
28克蛋白
蛋白霜
60+10细砂糖
23水
29蛋白
0.5克蛋白粉
奶酪榛子霜
50奶酪
10榛子粉
15糖粉
25黄油
太妃酱
60细砂糖
40淡奶油
40黄油
一点点海盐
做法：
称量蛋白，tpt过筛杏仁粉榛子粉糖粉，倒入蛋白备用。
蛋白霜的蛋白里加入10糖，蛋白粉，用不粘锅熬煮糖水，细砂糖60加水23.中小火，煮到110度时，高速打发蛋白七分以上。糖水熬到118度，关火，细线缓缓加入打发的蛋白中，同时打蛋器高速混合蛋白和糖水，糖水倒完后，转中速，继续搅打到蛋白霜可拉出倒三角凤尾状。
蛋白霜凉至手温，之前先混合tpt，用刮刀大力混合，搅拌成膏状，分三次加入蛋白霜，第一次压拌，第二次翻拌，第三次j字切拌。混合成有飘带状，亮粘稠的面糊。
面糊装进裱花袋，用
8圆嘴，在金盘铺上高温油布，挤出3.5直径的圆饼，可用砂糖或可可薄脆片适当装饰。
挤好的面糊，放入烤箱中层，用发酵档，晾皮十分钟，摸上去有软软的壳，即可拿出预热烤箱。
烤箱上下火160度中下层，烘烤14-15分钟，闻到杏仁饼香，用手推不动，即可出炉。
夹馅可提前准备，也可在凉皮和烘烤的时候抽空做。太妃酱内馅做法：加热淡奶油，同时熬煮细砂糖，到糖全部融化，变成琥珀色，关火，倒入热淡奶油，不停搅拌成糊状，凉到手温，加入软化黄油和一点点海盐继续搅拌均匀，冷藏备用。
奶酪榛子霜做法：材料准备，软化黄油和奶酪
用电动打蛋器，低速搅打，混合，打到顺滑，即可装入裱花袋使用。
将完全变凉的马卡龙饼一个个配对，一边翻过来，先挤一圈奶酪榛子霜，再在中间挤一坨太妃酱。
将另一片盖上，即成美味浓郁的太妃榛香马卡龙。马卡龙最佳赏味必须在饼身回潮后。刚做好的马卡龙密封冷藏一夜最美味。放入冷冻可以保存一个月，更可获得冰淇淋一般的内馅口感。
以上温度时间仅供参考，马卡龙比较娇贵，必须根据状态适当调整。欢迎喜欢马卡龙的厨友加入qq群交流，会尽量解答新手问题，并分享更多口味的马卡龙制作。群号50485561。
培根三明治
很容易做，耗时少的一种早餐
用料：
1个番茄
2片培根
半根黄瓜
2片芝士片
三片面包
1片生菜
少许番茄酱
1个鸡蛋
做法：
面包切边，三片就可以了
大概食材
面包在烤面包机里面稍微烤一下，有热度即可
培根煎了，不要焦掉，然后洗锅煎蛋
面包，培根，芝士
再放面包～黄瓜～生菜～挤上番茄酱
合在一起，慢慢切开就是了
侧切版本～
一个够两个人吃的～
味噌汤
用料：
1勺味增
1小把裙带菜或海带
500 ml水
4分之一块内酯豆腐
4只虾
4个蘑菇
做法：
锅中加入水，蘑菇，泡发的海带或者裙带菜，内酯豆腐等等，一般有啥材料就放啥，比较随意。
水开之后加入味噌一勺，完全溶解之后尝一下味道再酌情加入，味噌溶解比较慢，先别加太多。喜欢清淡点，可以加点盐调味。
虾剪开背抽肠，加入汤中，等煮沸后就可以吃了。
虾煮熟就可以吃了！
南昌家乡菜—小炒柚子皮 增加去皮快手方法以及晒干保存
用料：
1个的量柚子皮
少许葱姜蒜
50克 一小点就行肉末
适量有肉汤最好，没有的话准备生抽蚝油盐和少许糖老抽以及水，还可以加点猪油
做法：
柚子皮准备
去掉外面的黄皮，切成长条
浸泡2小时左右
水开后下锅里煮一分钟左右捞出
用凉水冲一下
再把水挤干，再加水再挤干，重复3-4次。苦味就被去掉了
姜蒜爆香，加肉末和辣椒，还扔了两块肥肉进去，有猪油更香
加入柚子皮
有现成的肉汤直接加入，没有的话可以加盐，生抽，少许老抽，蚝油和糖调味，再加一些水。
最后撒点葱花，把汤汁烧干就可以了！味道非常棒！
增加去皮方便方法，可以用削皮的直接刮掉表面黄色部分，比用刀再去切方便又快捷
切片
自然风干，等彻底干了没有水分了就可以塑料袋装起来，放几个月都没问题
干后的样子。随时吃提前泡一下再按步骤来做就好。
腊肉蒸竹笋
腊肉配上竹笋蒸出来，肉里渗出的油被竹笋吸收，腊肉不腻，竹笋香滑。
用料：
半斤腊肉
半斤春笋
三棵小葱
做法：
腊肉切薄片。竹笋斜刀切片。
竹笋垫在盘底，腊肉放在竹笋上。
进蒸锅大火蒸十分钟。
倒掉汤汁。撒葱花。
别的什么都部需要放了。
小美虾仁豆腐汤
用料：
200克虾仁
一盒豆腐
4—5克盐
适量淀粉
适量青豆
做法：
主锅插蝴蝶棒，加水650克，放入青豆，15分钟100度反转小勺。
豆腐切块和虾仁放入主锅，5-6分钟100度反转小勺。定粉用水调开（大约20克左右），定粉水倒在量杯盖周围，缓缓流入锅中，2分钟100度。开量杯口加盐。趁热享用。
万能酱汁
万能酱汁，夏日必备！
有了这碗灵魂酱汁，拌什么都好吃！
可以做各种凉拌菜，黄瓜，黑木耳，腐竹，鸡丝，水煮鸡胸肉，青菜，拌面条，沾饺子……
用料：
3勺（普通陶瓷勺）生抽
2勺陈醋
1小勺蚝油
1小勺（个人喜欢玉米油没有气味）香油或玉米油
少许白糖
少许花椒粉
1勺（独蒜）蒜沫
1勺小米椒
2勺香菜沫
适量（可不放）花生碎
适量（可不放）熟芝麻
适量（根据个人要求添加）葱花
做法：
以上所有材料拌均匀即可
也可将以上材料搅拌均匀后用烧热的油泼
麻油秋木耳烧土鸡
用料：
半只土鸡
一碗秋木耳
三五片姜片
适量盐
适量生抽
适量老抽
鹌鹑蛋大两三颗😳冰糖
鹌鹑蛋大小的一坨蚝油
2个八角
1片桂皮
做法：
半只小土鸡（其实随便什么鸡也可以啦🙄），用料酒、生抽、老抽、蚝油、八角、桂皮、姜片、芝麻油腌渍
入味半个小时左右🤘🏻
备好泡发好的秋木耳（其实什么木耳都可以啦🙄）
热锅凉油，下鸡肉翻炒出香味
加入秋木耳翻炒后加开水，然后加入适量的盐、老冰糖（没有剂量，看鸡的大小和家人的口味放料）
如果鸡还算年轻，差不多焖20分钟左右，大火收汁儿🤘🏻

喜欢汤汁儿拌饭的姑娘们记得收汁儿的时候多留一口汁儿😱
梅菜扣肉
用料：
200克梅干菜
500克五花肉
适量老抽
适量生抽
2个八角
适量酱油
适量盐
适量白糖
适量桂皮
适量香叶
4～5片姜
做法：
冷水下锅，放入八角，香叶，桂皮，姜，料酒，煮至8.9分钟
用清水洗净浮沫
用牙签戳肉皮，方便入味
用老抽抹遍全身
平底锅放入少许油，肉皮朝下，煎炸肉皮起泡，捞出，油就在锅里备用
用深盘放入老抽，生抽，料酒，白糖，净泡，在切成薄片（看个人），在放入深盘中
梅菜用开水泡发，洗净，挤掉水份，用平底锅中的油爆炒，放入少许盐，爆炒完后倒入装有扣肉的深盘中，压紧，放入蒸锅中，蒸至一小时
可以开吃了😁
宝宝辅食:南瓜糕
馒头jio喜欢吃南瓜🎃
南瓜粥，南瓜馒头，南瓜糕
吃得津津有味
方子做出来的南瓜糕比较软
适合小宝宝吃
🤗🤗🤗🤗🤗🤗
用料：
70g南瓜
1个(取蛋黄)鸡蛋
50克低筋粉
70ml配方奶
做法：
把食材准备好。
南瓜切片上锅蒸熟，我蒸了15分钟
南瓜蒸熟后，把所有材料倒入辅食机中打成面糊糊
面糊倒入蒸盘里(蒸盘可以涂油防粘)，震出气泡，盖上保鲜膜，用牙签扎几个透气孔
上锅蒸25分钟之后关火，焖3分钟之后再打开锅盖。
放凉之后切块，开吃耶耶耶~
馒头一口一块😘
红烧大墨墨
用料：
只墨鱼
片姜
做法：
捕获另一只大墨墨
上火，直接烤熟即可
南瓜坚果培根浓汤
【南瓜坚果培根浓汤】 这个浓汤因为加了培根 汤很香很好喝 汤里加了坚果 提升了汤的浓郁度和营养 破壁机做出来的口感 就是又浓又顺滑 口感非常适️给吃米糊的宝宝吃
用料：
160克南瓜
250克牛奶
5克核桃
5克甜杏仁
3条培根
做法：
把160克南瓜切片，下锅蒸10分钟
将3片培根放入不粘锅煎熟，锅不用放油 培根晾凉后切碎备用
把5克甜杏仁和5克核桃仁稍微切碎
把南瓜、培根(留一点装饰用)、坚果放入破壁机
倒入一盒250ml纯牛奶 破壁机选择浓汤模式，默认⏰3分钟，点开始
浓汤倒出，洒上预留的培根碎和葱花即可享用 培根有咸味，可以不加盐，重口味者可酌情添加
香滑，宝宝也可以吃
生酮椰子杏仁粉奶酪饼干
妈耶，第一次做椰子粉的料理，亲自测试不掉酮，大家可以放心吃起来，我没加任何代糖，奶酪自带的咸味真的很香，而且没加黄油，热量大大降低了，用料我一共做了23个，热量600千卡左右，平均每个热量在26千卡，也就是说一顿早餐可以吃10个都不嫌多哦，配着牛奶美滋滋🌈
用料：
60克杏仁粉
1个鸡蛋
30克椰子粉
1克酵母
3发泡粉
30克简爱酸奶
1片百福吉奶酪
做法：
鸡蛋1个，杏仁粉60克，椰子粉30克，酵母1克，发泡粉3克，简爱酸奶30毫升，搅活，柔捏按压，冷冻10分钟
烤箱180度15分钟，拿出来放芝士，再烤5分钟
每个烤箱的脾气不一样哦，最后5分钟要仔细观察
口感淡淡的咸香，绝对满足生酮减肥期间想吃饼干甜点的心里，太好吃了，曲奇的口感。
番茄溜鱼片
春天还是吃清淡一点好，龙俐鱼没刺，大人小孩都适合的一道菜
用料：
嫩豌豆
冰冻龙俐鱼片
番茄
香葱
鸡蛋清
淀粉
食盐
黄酒
胡椒粉
食用油
做法：
冰冻龙俐鱼一块，切片，放入少量盐、黄酒、胡椒、半只鸡蛋清、淀粉抓匀，腌制片刻
番茄去皮，切片备用，香葱切末
铁锅烧热，放入适量底油，热锅凉油下入鱼片滑炒，鱼片变白即可捞出
锅中再倒入适量油，油热放入番茄，煸炒片刻放入适量食盐，小火盖盖焖制片刻，下入嫩豌豆粒及鱼片，待番茄汤汁变稠，放胡椒粉，撒香葱末出锅
五香茶叶蛋
用料：
鸡蛋：10颗
展艺干辣椒：2颗
展艺香叶：5片
展艺花椒：5克
展艺八角：4颗
红茶包：2包
老抽：2汤勺
生抽：2汤勺
展艺调料粉：适量
兰姆酒：少许
做法：
1.将鸡蛋洗净
2.将鸡蛋放入冷水中一起煮
煮到水开过5分钟左右停火，用汤勺敲碎鸡蛋壳（想要纹路好看就正反面各敲一下就可
4.鸡蛋敲好后加入红茶包
5.再继续加入桂皮
6.加入香叶
7.加入八角
8.加入干辣椒
9.加入花椒
1
倒入老抽生抽
11.加入少许兰姆酒和调料粉继续开火煮30分钟即可
12.浸泡4小时后食用风味更佳
挂面的多种吃法
5分钟搞定ta的胃
用料：
蟹帮手
鸡胸肉
生抽
咸鸭蛋
做法：
煮面，把鸡胸肉和面一起煮
汤底:盐半勺+生抽+醋+蟹帮手酱+煮面后的面汤
煮面开了捞出来
把咸鸭蛋对半切好
摆好你的食材，就可以用餐了，特别容易
你懂的，更多内容。都在这。同名可以搜到很多干活，快去吧
瑶柱虾米肉片沙锅粥
简单方便好味。得闲手痕就自己整野食，肉片我中意提早几小时腌得入味入味的。
用料：
适量瑶柱
适量虾米
适量珍珠米
适量酱油
少量蠔油
少量盐
少量香油
一点生粉
3片姜丝
做法：
瑶柱虾米泡2到3小时
选用珍珠米煮粥好吃点，大米先泡半小时，煮粥口感会好很多。
肉片提早腌制5到6小时，我是晚上腌好放冰箱隔天用。肉片入味煮好。调料有酱油、生粉、香油、少盐、少蠔油。
已泡好的材料
材料全放进沙锅里，大火煮开转小火，放香油。再煮1小时左右。
已完成，大米粒粒分明。好吃海鲜沙锅粥。
宝宝零食系列~苹果片
酸酸甜甜的苹果非常爽口，是孩子们最爱吃的水果之一，其可增食欲、促消化、防便秘，还能促进大脑发育，增强记忆力，平衡体内电解质，可谓营养丰富。除了直接吃之外，将苹果烤着吃也别有一番滋味，今天就带给伙伴们带来苹果的新吃法——苹果干。
用料：
1个苹果
100克糖
500克清水
适量柠檬汁
做法：
清水倒入盆中，再倒入小苏打将苹果洗净
准备切片刀放在盆上，将苹果切成一片片的苹果片备用
清水滴入些许柠檬汁
将切好的苹果片放入清水中，避免氧化
准备一个锅，将500克水与100克糖放入锅中。烧开
糖融化后放入苹果片
水烧开后煮10分钟左右即可
将苹果片整齐的摆放在铺有油纸的烤盘里
放入100度预热好的烤箱，烤50分钟即可（烤制苹果片变脆，温度根据自家烤箱调整）
香脆的苹果片就做好了
狗狗生日蛋糕（内附八寸古早蛋糕方法）
芒果慕斯是两只爱吃戚风蛋糕的狗狗🐶，很适量的给他俩吃甜食。

过生日就是给他俩最爱吃的东西，简单粗暴满满蛋香味的古早蛋糕和鸡胸肉牛肉丝。

这个方子的古早蛋糕很好吃噢😉
用料：
90克低筋面粉
70克玉米油
65克牛奶
60-70克细砂糖
6个蛋黄
6个蛋清
1克盐
2-3滴柠檬汁
适量鸡胸肉
适量牛肉
做法：
玉米油加热七成热。
倒入过筛好的低筋面粉里翻拌均匀（注意手法是翻拌）。
加入牛奶，继续翻拌均匀。
蛋清蛋黄分离，加入蛋黄翻拌均匀。


蛋清放入无油无水的盆里，白砂糖分三次加入，高速打发到大泡泡放第一次糖，继续打发细泡泡加入第二次糖，稍微硬挺一点的泡泡加入最后一次糖，最后低一个档速打发到提起有小弯钩就好了。
这时候烤箱预热180度。
打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊里，每次翻拌均匀后再加入。
把模具放好油纸，模具外侧底部要包好锡纸防水，一会要水浴，倒入蛋糕糊，轻微晃动去大泡。
水浴法，烤箱盘加水2厘米高，蛋糕入烤箱170℃  60-70分钟。
肉用清水煮20-30分钟，手撕好后，装饰蛋糕🍰即可。
也可以装饰上狗狗喜欢吃的零食～怎么好看好吃怎么来～
2015年慕斯周岁生日☺️
2016年慕斯两岁生日🤓
2017年慕斯三岁生日，这时候已经当了半年的妈妈了，儿子就是芒果☺️
2017年芒果周岁生日，生日前一天被拉布拉多咬坏了缝了10多针😭
2018年慕斯四岁生日，两只乱糟糟的没有剪毛的狗狗。
2018年芒果果两岁生日，这次的蛋糕最好看～
2019年慕斯五岁生日～换了家剪毛的店，非常满意～
2019年10月芒果果3岁生日，第一次尝试给它做戚风蛋糕🍰
2020年4月29日慕斯六岁生日，因为很多原因，没有给它做生日蛋糕🍰，只给她吃了一直鸡腿肉🐔，这是我最糟糕的一年。。。还好你们都在。。。
2020年10月13日芒果四岁生日快乐～时间过得真快～还记得你刚出去在我手掌心的样子～陪伴久久幸福快乐😁
超级好吃羊肉煲
用料：
1300克羊肉
半个洋葱
1个八角
8粒冰糖
2勺料酒
适量花椒
一点点桂皮
2片香叶
5片姜
6瓣蒜
适量卤水汁
适量生抽
一点点老抽
做法：
洗干净羊肉，煲开水放羊肉淖五分钟捞起，然后放在温水洗干净
小火把蒜，姜，葱，八角，花椒，桂皮，香叶，慢慢爆香
大火放羊肉，炒至有点焦黄
放八粒冰糖，卤水汁，生抽，蚝油，老抽，炒至均匀上色
加开水，煮开转小火，开始炖羊肉
煮至喜欢的软度，加半个洋葱，在煮一会儿，上菜😬
小的时候特别爱吃妈妈做的这道芹菜炒土豆🥔
用料：
1个土豆
1勺生抽
1勺老抽
1勺盐
适量葱花
3瓣大蒜
做法：
准备一个土豆，洗净切薄片，放在碗里面加水去除淀粉
鲜嫩的芹菜一小把，足够两人吃哦
热锅加3勺油，把控好水的土豆放入锅里过油，土豆可以用铲子切断就是熟了，放入葱花和蒜末，留点蒜末出锅在用，放入芹菜+适量老抽调色+酱油，炒一下就可以出锅，如果芹菜有点老，可以加少量水盖上锅盖焖一下奥！
黑麦馒头 Rye Steamed Bun ·夏天乡野滋味（九）
我上两周在旅行途中特别想黑麦馒头，路上就网购了河北的黑麦，人没到家，黑麦已到。 昨天晚上做了一笼，吃起来很香，口感十分有层次。 

我用的是河北黑麦粉，很香，细度适中，保证黑麦馒头细细地磨砂口感；和白面粉1:3比例既让它发酵到蓬松，也拥有显著的黑麦香。
用料：
配方可以做6个50克
50克黑麦粉
150克中筋面粉
2克干酵母
3克糖
95～100克（逐次加，看吸水性）水
做法：
准备好材料。  特地把黑麦粉倒出来展示一下样子。
向面盆中逐次小量均匀地加入冷水，用筷子搅散搅匀，然后揉成团。觉得太硬的再“沾一点水”直到面团软硬适中，具体的手感和按压手心大拇指肌肉的感觉一样。
200克面粉揉面150下左右至柔软光滑，动作也别太猛力。 拍了揉面过程给参考，2倍速度的。
揉完面放盆里盖上保鲜膜/湿布发酵1.5倍大。   我感觉二次发酵的馒头风味很足。
发酵完面团排气，撒一些白面粉如叠被子一样参入进面团中，类似呛面馒头吃起来有层次哦，这么做也可以支撑馒头的组织第二次发酵蒸熟膨胀是时不会塌，更坚挺。 ⚠️ 馒头表面光洁不褶皱： 把圆剂子少许按压扁然后把四周向下包紧，让表面撑足，光滑平整。
锅中放适量水，蒸14分钟左右，闷3分钟。 这是蒸之前和之后的照片。
第二天拍的，冷得也香。
小有层次，口感好呢。
奶油蛋糕杯
用最简单的食材做最好吃的食物。
用料：
65克牛奶或酸奶
60克细砂糖
100克低筋面粉
2个鸡蛋
20克黄油
适量奶油
做法：
蛋黄，蛋清分离，盆中需无油无水，否则会影响蛋清打发。（蛋清蛋黄的分离可借助蛋清蛋黄分离器）
1.在蛋黄盆中加入融化的黄油。（若无黄油，也可加入植物油，最好是没味道的那种。）
2.在加入牛奶或酸奶，白砂糖（喜欢甜的可多加点）
3.搅拌均匀。
蛋白打发至有大泡沫加入糖，继续打发。打发至细腻，再第2次加入糖
打发至有花路，有明显阻力，有弯钩即可。不可过发。
在蛋黄盆内加入三分之一的打发后的蛋白，翻拌均匀（一定是翻拌）。之后再讲翻拌好的倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
倒入纸杯中，可加入一些喜欢的蜜饯，我就加了蔓越莓，还有葡萄干。
放入烤箱，150度50分钟。趁着蛋糕在烤的时候，可以去打发奶油。
奶油有纹路即可。装入裱花袋，挤出花纹。
奶油蛋糕出炉。
全麦燕麦紫薯饼（无油无糖，减脂可吃）
中午闲来无事的时候做的，因为没有添加一点糖，所以全麦与燕麦片的味道……不会好吃到超乎你的想象（谅解），但绝不会难吃。
总400卡里路左右（根据个人面粉跟燕麦片不同热量计算，我的还不到400卡），做成八块，平均一块50卡里路左右，午餐吃两块饼再配点水果，都差不多饱了😣
用料：
30克即食燕麦
30克全麦粉
80克紫薯
1个鸡蛋
3克（蓬松，可不加）泡打粉
适量（点缀，可不加）黑芝麻
约50克（没仔细称，请视情况加）纯牛奶
做法：
将全麦粉、燕麦、泡打粉称好搅拌均匀。
加入牛奶，揉成不粘手不过干的面团。
分成八份。
紫薯上锅蒸熟，压成泥，因为紫薯水分少，所以压的过程可能还需要加入牛奶。也分成八个圆。

将面团压扁，包入紫薯馅，再次压扁。
（右下角那两个紫色的，是糯米粉加紫薯，做给小妹吃的不用管。）
饼上刷上一层全蛋液，撒上适量黑芝麻点缀。
烤箱提前预热，上下180℃，十分钟。
放入烤箱烤25分钟。
各家烤箱脾性不同，最后几分钟要看好火候哦～
营养茄子豆腐煲|健康一锅端
最近东北开始降温，天气阴沉屋里凉飕飕，每每这个时候都想吃点热乎乎的，正好家里有茄子和豆腐，那中午就安排个茄子豆腐煲吧！这一锅碳水、蛋白质、脂肪💯
用料：
1个土豆
适量葱姜
半块豆腐
1个杏鲍菇
3个茄子
适量肉沫
4瓣蒜
1个青辣椒
1个小米辣
2勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
做法：
葱姜切片，汤锅倒油炒葱姜
豆腐切片均匀铺在炒好的葱姜上（想要豆腐更嫩的话可以淋上一层蛋液）
另外准备炒锅，蘑菇切片炒软均匀铺在豆腐上
土豆切片铺在蘑菇上（想要土豆快点熟的话也可提前蒸一下，同时也是方便入味）
茄子茄条，提前用白醋腌制3分钟（防止氧化）炒锅将茄子炒软，铺在土豆上
炒肉沫至变色，放入蒜末，炒至蒜末金黄，加灵魂酱汁（生抽2勺，料酒1勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺）炒出酱香味倒在茄子上
青椒切块，小米辣切段，铺在最上层
沿锅边倒入适量开水，大火焖煮10分钟后关火再焖5分钟就👌啦（水量不可超过食材，没有开水也可放冷水，延长焖煮时间就行）
宫保虾仁
愛吃蝦料理？ 一鍋到底迅速料理法！ 利用平底蒸煮鍋，不用技巧，餐廳菜迅速上桌！
用料：
600g蝦仁
8顆皮蛋
100g芹菜段
50g蔥段
40g蒜末
30g乾辣椒
120g熟花生
#醬汁材料
30g白醋
60g醬油
40g米酒
60cc水
1大匙太白粉
做法：
1. 皮蛋煮熟撈起切塊、醬汁材料攪拌均勻備用。
2. 鍋中倒入少許油爆香蒜末、蔥段後再加入乾辣椒拌炒，再加入蝦與皮蛋續炒。
放干辣椒煸香
放虾仁
放皮蛋,放芹菜
放酱汁,炒至酱汁表面略收干
放熟花生,稍微放一下就ok
芝士奶油海鲜焗饭
用料：
底层炒饭（剩饭 鸡蛋 香葱 冷冻蔬菜 盐 胡椒)
海鲜奶油汁（混合海鲜 洋葱 淡奶油 牛奶 水淀粉 盐  ）
马苏里拉芝士碎
做法：
先炒个蛋炒饭，
炒好后饭铺在可入烤箱的碗底。
海鲜化冻准备好。
锅内加油炒洋葱和海鲜；加入淡奶油和牛奶 。
再加入一点水淀粉炒至海鲜汁变浓稠。加盐和胡椒粉调味。
把海鲜汁浇在米饭上。
铺上一层厚厚的芝士丝，至少100克。
放入烤箱烤至芝士融化冒油变金黄色即可。
开吃～
自制葱油
最近在研究调料，食物本身无味调料至光重要
用料：
700g油
10根葱白
上面有多少就放多少葱叶
5个八角
1块桂皮
适量，喜欢那味道可以下多点一把这样花椒
做法：
锅无水，热油。
下葱白炸焦，葱也要无水咯，不然有水会伤人
最后下葱叶香辛料炸到焦就可以，
关注我会给你不一样的惊喜，😘
木瓜炖奶
用料：
半个木瓜
3颗红枣
半盒纯牛奶
2小块冰糖
做法：
把木瓜切小块，准备蒙牛牛奶一瓶，冰糖2小块，喜欢吃甜一点的可以多放一两块，根据个人口味添加
把步骤一准备好后，把切好的木瓜放进陶瓷碗里，加上冰糖蒸15-20分钟，蒸熟好后再加半盒牛奶，喜欢喝奶的也可以加一整盒进去，然后再蒸15分钟，就可以出锅啦
超低糖南瓜蓉薯月饼
总是担心吃多了有负罪感，但又偏爱美食，于是想做个超低糖的蒸月饼来满足嘴巴和肚子。
用料：
300克南瓜
200克普通面粉
小半碗熟米饭
100克紫薯泥(去皮蒸熟压成泥即可)
50克椰蓉馅
50克糯米粉
2勺奶粉
做法：
南瓜蒸熟(或微波炉高火5分钟)
新鲜熟米饭(热的)
南瓜趁热拌成泥，加入米饭，糯米粉，奶粉拌匀，最后加入面粉揉成光滑干爽的面团。
面团约600克，分16个剂子，再分好紫薯泥，椰蓉。
压成饼胚，冷水上锅，水开中火蒸12分钟。
蒸好，稍凉，可吃，吃不完放冰箱，吃前用微波炉中火热一分钟。
一品蛋酥
提示:没耐心的朋友放弃吧……这是一道需要耐心的点心。做完之后我感叹了无数遍，中式点心真的是材料简单，步骤复杂啊……腰要断了。
这是偶然一次在酒店里吃到的点心，立马被惊艳。回来马上开始做。
提示:减肥的朋友勿吃，热量高，油炸的
老年人别多吃
吃这个最好配茶，作为茶点很适合
用料：
6个鸡蛋
70克白糖
35g玉米淀粉
适量熟白芝麻或者黑芝麻若干
筛网 细目一个
筷子一双
多过鸡蛋液即可食用油
做法：
白糖，玉米淀粉，鸡蛋，打匀，打到无颗粒，白糖溶化，否则无法过筛
锅中倒玉米油或者色拉油，比鸡蛋液多处一些。重点来啦!!!!!!!!!!!!!!将打匀的蛋液盛一小勺，快速在油锅上空甩动(这一步很重要)如蛋液倒多了，就会变成煎鸡蛋，如果不甩动，就没有丝状的蛋液，就无法成酥。
用筷子搅动蛋液丝，炸至咖啡色捞出沥油
直到蛋液炸完，切记，每次蛋液过筛时不可贪多，否则前功尽弃
所有蛋液丝炸完后，凉至温热，混入熟芝麻，放入容器。我用的是塑料的做牛轧糖的模具。然后凉透后，用保鲜膜或者保鲜袋覆盖后，压上个容器一样大小的重物，一定要重，压实在。
一晚后，切酥即可
白扒鱼翅
用料：
50克熟猪油
200克水发鱼翅
母鸡肉
肥鸭肉
25克猪肘肉各
50克菜心
25克鸡油
5克精盐
10克绍酒
10克葱
10克鲜姜
0.5克味精
30克淀粉
做法：
将母鸡肉、肥鸭肉、猪肘肉洗净剁成小块，放入开水锅内焯过捞出，洗净血沫待用
炒锅内加入清汤、精盐、绍酒、鱼翅，烧开后捞出沥净水分
再把菜心放入锅内氽过捞出
将鱼翅用清水洗净，排列整齐，码在大碗的底层，上面放上鸡块、鸭块、猪肘肉块和葱、姜片、精盐，绍酒、倒入清汤上笼蒸烂，取出捡去鸡块、鸭块
猪肘肉块、葱、姜它用
炒锅内放熟猪油，用中火烧至六成热（约132℃）时，放入葱、姜片烧出香味，再加精盐、奶汤、绍酒捞出葱姜不要，放入鱼翅、菜心，烧开后撇去浮沫，改用微火煨扒，待汤汁剩下1／3时，放湿淀粉勾芡，至汤成浓汁时，放味精、淋鸡油，大翻勺装盘即成
烤里脊肉
回国以后我就失去对厨房的掌控权，过起了饭来张口的好日子。就可惜我麻麻在做美食方面一点天赋也没有，买回来里脊肉只会切肉丝。次数多了我实在忍无可忍了，这次在麻麻刀下留肉😂😂。家里没有叉烧酱，我用现有的调料做了腌制的酱料，效果也非常不错！得到了家里夕阳团的肯定，以后里脊肉终于有多一种吃法可以选择了。
用料：
1整条猪里脊肉
少许生抽
少许料酒
少许海鲜酱
少许蚝油
少许食用油
少许桂花蜜
做法：
里脊肉洗净用厨房纸吸干，用竹签子在肉上戳很多洞洞，以便入味。将酱油、料酒、海鲜酱和蚝油加入盆内，用手按摩里脊肉，让酱汁完全涂满里脊肉。该上盖子放入冰箱冷藏一晚。
烤箱预热200度，将里脊肉用铝箔纸封住。最好是这样的信封✉️式包装，不要完全贴住肉的表面。这样留有空间的包裹，可以让内循环的蒸汽完全烤透里脊肉。放入烤箱，烤15分钟。
趁着肉在烤制的时候，在残留在盆里的酱汁里加入少许食用油和桂花蜜，搅拌均匀。
15分钟烤制结束后取出，打开铝箔纸，将调好的酱料拌匀涂抹于肉上。
继续放入200度的烤箱内烤3分钟后取出，再刷一遍酱汁，再烤3分钟。
最后再单独浇上桂花蜜，200度再烤2分钟。
切片装盘，将铝箔纸内残留的酱汁浇到切好的肉上。
韩式炖带鱼
用料：
带鱼 
白菜泡菜
白萝卜
茼蒿
韩式大酱
韩式辣椒
葱
姜
韩国糖稀
水
酱油
盐
做法：
1.蔬菜洗净 萝卜切块 茼蒿斩段 葱 姜 蒜 泡菜备用 

2.带鱼洗净 切段 用厨房纸吸干水份
3.锅中入油 带鱼煎制 两面金黄
4.煎过的鱼 厨房纸细油 备用
5.葱 姜 蒜爆锅
6.放入萝卜块 翻炒至变色 两面金黄
7.萝卜炒至变色 放入白菜泡菜
8.放入煎好的带鱼 鱼肉铺底  再微微煎一下
9.注入适量的清水 莫过食材 加盐 酱油 大酱 辣椒调味
1
小火慢炖至 汤汁收干 放入茼蒿 闷一下
PS：喜欢豆腐的 可以煎萝卜的时候放点豆腐煎下口感也很赞
白菜香肠炒年糕
春节回家带了很多年糕和香肠回来，就打算这么解决掉了
用料：
4-5片叶子大白菜
年糕
半根香肠
做法：
香肠切丁。自己家晒的香肠，安全放心。一个人的量差不多半根就够了，看个人喜好酌情增减
大白菜4-5片，洗净切条，菜叶和菜梗分开。年糕切成2-3毫米厚的薄片。
锅里放一点点油小火加热，倒入香肠丁炒一会
等到香肠中的肥肉都从白色变成透明之后，放入白菜梗翻炒
白菜梗快熟的时候，放白菜叶翻炒。加点料酒和盐
差不多炒熟时把菜拨到边上，中间加一点点油
倒入之前切好片的年糕翻炒
需要不停的翻炒，不然容易糊锅。我的不粘锅还是比较给力的，一般都不会糊
年糕软熟了就可以了，撒点盐炒均匀就可以出锅了~~~香喷喷
蒜香醋汁土豆沙拉—酸香软绵又饱腹
土豆可以带来强烈的饱腹感，我们把土豆水煮后再无油烤制，烤好后的土豆表皮微焦香脆，再用醋汁、蒜蓉一搭配，酸香可口。
用料：
300g土豆
30ml橄榄油
10g蒜蓉
4g盐
8ml米醋
10g洋葱末
10g葱末
10g香菜末
5g黑胡椒碎
做法：
土豆洗净，削皮，切小块。
锅内加水煮沸，加入适量盐，加入土豆块，煮约10分钟至变软。
将蒜蓉、盐、橄榄油混合，调成酱汁。
煮好的土豆沥干水分，淋上一勺酱汁，搅拌均匀，均匀铺入烤盘中。
烤箱预热至200℃，将烤盘放入中下层，烤20分钟左右至土豆微焦。
剩下的酱汁，加入米醋、洋葱末、葱末、香菜末，搅拌均匀。
烤好的土豆装盘，拌入酱汁，撒上黑胡椒碎调味即可。
随意的鸡肉卷
鸡柳是自己做的，饼是买的现成的单饼，如果买不到可以搜一下单饼菜谱自己做~😜
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
2勺淀粉
一丢丢黑胡椒粉
1勺料酒
1勺生抽
随机甩出蚝油
适量面包糠
大量油
4、5片生菜
1根黄瓜
1勺海天黄豆酱
2勺番茄酱
做法：
鸡胸肉中间片开，切长条，加入用料表中2-7项抓匀，腌制1小时，腌的久比较入味~
准备面包糠
将腌制好的鸡柳如上裹满面包糠~
煎锅中火，加油适量，不需要太多，不需要太多
热油，筷子立在油中起大泡泡时放入鸡柳
及时翻面，炸至金黄
外酥里嫩🙃
番茄酱:黄豆酱 2:1拌匀~喜欢吃辣的小伙伴可以加辣酱 总之，调出符合自己口味的酱~
生菜 黄瓜清洗干净
黄瓜切段
用单饼卷起来~
饼卷一切
开吃吧~
美式牛肉三明治（汉堡）
想要抓住男朋友的胃？
用这一个汉堡就能让他乖乖听话啦！
想吃容易保存又顶饱的一餐？
用这一个三明治就够啦！

食材不难买，超市就配齐。
一起试试看吧！

以下备料一般我是做一次需要购买的量，可做三个三明治，超级无敌顶饱，一般我吃一半就饱了，一定能满足男朋友的大胃口！

应该也可以满足各位朋友的胃口哦(´-ω-`)
用料：
现买一袋吐司
250克牛肉
一袋芝士片
一颗生菜
1个西红柿
几个鸡蛋
现买一袋培根
一个红洋葱/白洋葱
调味料：
一瓶黑胡椒
一瓶沙拉酱（蛋黄味）
一瓶（或者吃肯德基的时候多拿几包备用）番茄酱
可有可无黄芥酱
适量盐
做法：
买牛肉🐮

不用买太好的肉，因为最后需要搅碎，也吃不出来。
所以我买的是那边最便宜的58一斤的肉，买了半斤。
看看肉的肥瘦程度，如果太瘦，就再加点肥肉，才会鲜嫩多汁。
肥瘦比例大概是8：2。
头一次掌握不好用量，半斤做了两个汉堡，结果两个人吃两顿才吃完；后来再做一次，半斤做三个汉堡，可以满足三四个人一顿饱饭。
牛肉放入绞肉机
加黑胡椒
加盐加
加鸡蛋一个
加两勺低筋面粉
搅碎
切两大片洋葱出来
切碎
起锅烧少油
炒软出锅
加入牛肉碎中
搅拌均匀
用筷子搅拌上劲
用手抓起肉馅搓成圆
压扁
放进平底锅中
加黄油煎
或者可以先煎培根
用培根油煎牛肉饼
这样操作会让牛肉饼吸收培根香味
也省油

牛肉饼每面煎三分钟左右
具体要看肉的厚度，自行调整
车打芝士
放在牛肉饼上，稍微烘软一点
芝士肉饼出锅！
煎培根（小心溅油！）
煎到这种程度
用培根油煎鸡蛋，尽量煎荷包蛋嘻嘻，一会儿吃的时候才有厚蛋丰富的口感！
煎鸡蛋的时候撒上黑胡椒，盐
切西红柿🍅
横着切片
洗干净生菜
酱的调制：
一勺番茄酱
两勺沙拉酱（蛋黄味）
三勺黄芥酱

搅拌均匀，抹在面包上
叠加生菜
加酱
叠加西红柿片
加洋葱碎

叠加荷包蛋
牛肉饼芝士片培根
抹酱
叠上去
用保鲜膜包紧
再反方向加包一层
这个让男朋友打包去学校吃的晚餐
帮他切开了
再用保鲜膜包一层
用袋子装好
这个包得不够紧
有点松了
自己吃
包包
坚果吐司
或者买切好的咸吐司也可
成品
成品切切
成品
最后附上男朋友吃到之后的表情吧哈哈哈哈

( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )
土豆煎饼
嘻嘻。单纯的想吃
用料：
个鸡蛋
克盐
个土豆
克面粉
韭菜
做法：
土豆切片煮熟
放碗里
碾碎
打蛋
面粉
面粉土豆加点盐适量
放鸡蛋韭菜
全部搅拌
锅中倒油
下锅
金黄色翻边
成品
这是什么都没有放配料的。只加了点盐
全部煎完啦
嘻嘻。好啦 开吃
很简单，想吃随时可以做
炸小香肠
这是孤独的美食家里五郎在一家小食馆点的小菜
很简单又美味
做点心和吃饭都OK
用料：
一包（奶酪）小香肠
适量淀粉
适量鸡蛋液
适量面包糠
做法：
面包糠里混合少许盐和黑胡椒，混合均匀
小香肠一次裹上淀粉，鸡蛋液和调味面包糠
油温180度炸脆小香肠，因为香肠是熟的不需要过两遍油啦。
金黄色出锅，配上番茄酱和黄芥末就OK
红酒无花果酸奶燕麦
用料：
70ml红酒
若干无花果干
一大勺燕麦
一盒希腊酸奶
几颗杏仁核桃(各种坚果)
一小块黑巧克力
随意香蕉(各种水果)
做法：
将无花果干切开 和红酒一同倒入汤锅(或者奶锅) 中火炖煮15分钟 红酒量减半之后就可以了
酸奶倒入碗中 倒入燕麦 把红酒无花果倒入 撒上坚果和水果 任你加！