xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超简单自制香浓炼乳/炼奶
炼奶是家庭比较常用的，但是市面上买的也不知道有没有添加啥不好的添加剂，反正自己做起来也简单，干脆就自己做，又健康又安心，还可以随做随用，也比较新鲜呢
用料：
一盒250ml全脂纯牛奶
50克细砂糖
做法：
准备好材料（牛奶是全脂纯牛奶就可以）
如图，哈哈，简单到不需要描述
如图，非常漂亮的奶黄色，闻着就香甜😊看着已经呈现奶黄色的时候就可以收锅了！在热的时候还是液体状的，装好放冰箱就会变得粘稠啦！250ml牛奶➕50克白糖，熬出来刚刚好是150克左右，以后放炼奶也知道放多少合适！
自制冰淇淋
我从下厨房学到了好多美食，包括冰淇淋，但上传菜谱的人删除了菜谱，收藏里已经找不到了，还好我脑子还记得。为了让好吃的冰淇淋分享下去，我再凭记忆写下操作方法。
用料：
50克牛奶
2个蛋黄
45克细砂糖
200克淡奶油
做法：
两个蛋黄置于容器里，加入45g白糖（根据口味可以减量到40g），用打蛋器打成淡黄色，待用。
牛奶50g置于小奶锅中，小火加热至微微冒泡，关火。
趁热将牛奶慢慢倒入蛋黄中，同时快速搅拌蛋黄，以免蛋黄结块（蛋黄结块影响口感）。之后将混合物倒回小奶锅，小火加热（必须小火，越小越好），同时搅拌，直至微微冒泡，关火，放凉。
淡奶油200g置于干净的容器里，用打蛋器打成9成发。
奶锅里的东东放凉后与打法的淡奶油混合均匀，这样就算做好了，放到有盖子的容器里置于冰箱冷冻，冻好了就是奶油冰淇淋🍦。
焦糖芝士布丁
炎炎夏日，吃甜品的心是不会停下来的~！
推荐这款焦糖芝士布丁，大量液体和少量鸡蛋的组合，使得成品非常十分细腻幼滑，简直入口即化呢，淡奶油和奶油奶酪的加入让这款布丁奶香浓郁、唇齿留香。
用料：
#布丁液（可做100ml杯子6杯量）#
2个鸡蛋
230g淡奶油
250g牛奶
50g糖
100g奶油奶酪
#焦糖液#
25g水
60g细砂糖
25g热水
做法：
准备工作：
北鼎烤箱160℃预热，准备所有原材料，奶酪奶酪室温软化。
熬制焦糖液：
60g细砂糖+25g水一起放奶锅内中火熬至琥珀色，立刻离火，锅底热量还会让它进一步焦化，所以大家一定要看好，不要过焦。倒入25g热水，如果焦糖有结块的话可以再加热让它融化。
做好的焦糖液要趁热倒入布丁瓶中，否则会很快凝固了。
软化的奶油奶酪+细砂糖一起搅拌至砂糖融化，如果砂糖不融化，可以隔水加热辅助，也可以放入微波炉稍微加热一分钟。我用的糖粉。
牛奶+淡奶油混合均匀。先加入很少量至上一步的奶酪中，用手抽完全搅拌至融合后再慢慢加入，这一步一定要细致，否则奶酪很容易有颗粒。
鸡蛋打散，分次加入奶酪糊中，搅拌均匀。
做好的奶酪糊过筛，最好能过筛两次，这样得到的布丁会更细腻，几乎没有大气泡。
烤盘中注入热水，放入布丁瓶。
烤箱烘烤约30-35分钟，观察布丁液状态，凝固了即可取出，不要过分烘烤，会老的。
做好的布丁要冷藏一晚，口感更佳了。
也可以倒扣到盘子里享用呢~
气气申请了个公众号，欢迎大家去关注~
就发点美食有关的。
西瓜水果沙拉
用料：
半个鸡蛋
适量西瓜
一个红蛇果
做法：
先把一个鸡蛋用白煮蛋的方法煮熟再切成一半
再把适量西瓜和红蛇果准备好
把红蛇果先放到一个盘里，然后再把西瓜放到上面，再把鸡蛋放到顶层。再浇上沙拉酱。
红豆薏米祛湿水
1️⃣红豆-去水肿,利減肥
2️⃣薏米-祛湿，美白
3️⃣喝完了会微微出小汗
用料：
100克薏米
100克红豆或赤小豆
1000克水
做法：
将红豆薏米洗干净沥干
这个是没炒过的状态
倒入不粘锅中小火🔥不停翻动
水分炒干的状态，继续翻炒
十分钟左右↔看到薏米发黄，红豆发黑就完成了
这是炒好的状态
放入炖锅加水炖煮40分钟🕰不急就焖20分钟再喝，不用加任何调味，因为炒过后的豆子没有豆腥气了，直接这样喝挺好喝的
渣可以过滤掉不吃，不过浪费食物是不好的习惯，我通常一起吃
猫耳朵👂
用料：
白面团用料：
100克水
20克食用油
3克盐
30克白糖
260克普通面粉
红面团用料：
60克红糖
100克水
20克食用油
260克普通面粉
做法：
水100克、油20克、盐3克、白糖30克、普通面粉260克活成白色面团部分；
另拿碗：红糖60克、水100克搅拌融化，放入食用油20克、普通面粉260克活成红色面团部分；
将两块面用保鲜膜盖住静置10分钟；
先把白色面团擀开成长方形，刷上水，将红色面团擀成相同大小铺上去，刷水。从上往下卷，卷好摆进盘中，放冰箱冷冻1小时；
冷冻1小时后取出，切薄薄的片，高油温下锅炸（9成油温），炸至金黄色即可出炉。
东北！酱香茄子 好吃到汤都不剩 舔盘~💟
这是我爸爸在我没出嫁前 
经常给我做的一道菜
结了婚 就不能经常吃到了
所以呢 老爸手把手教我做这道菜
我呢 也是蛮聪明的 脑瓜很灵光 学会啦~
而且老爸说味道 不次于他喔~💕
用料：
8根长茄子
2根葱
1根香菜
1片姜
3瓣蒜
2勺（吃饭的小勺）蚝油
3勺（家里炒菜的炒勺）黄豆酱
做法：
1- 茄子洗净 沥干水（防止油炸时 迸溅油）2- 把茄子一批两半 备用 3- 起锅烧油（油一定要能末过茄子啊）温筷子放进去 周围起小泡泡即可 放入茄子小火慢慢炸 炸至芯金黄色（如图）即可 准备一个空盘子 捞出备用。
4- 炸茄子的油 倒出一部分 留一部分炒酱够用即可 5- 热油放蒜 姜片 葱花翻炒出香味儿 6- 放入黄豆酱在翻炒几下炒出酱香加入水 把茄子放入锅内 末过茄子即可 7- 大火煮沸转小火到汤汁浓稠 放耗油翻拌 准备出锅  8- 装盘放一些香菜段 这道菜就完成了~ （我没放香菜是因为忘记买了……）
麻麻爱心早餐系列
麻麻爱做早餐，食材都是些烘培剩下的边角料或是面包机做出的切片面包，做些配菜摆盘装饰就会赏心悦目胃口大开
用料：
2_3片切片面包
适量蔬菜色拉
适量配餐水果
做法：
刀切小馒头+山竹+红提
切片草莓片
炒面+色拉
自治卷饼+全叶生菜
火腿片
自治肉圆+荷包蛋+高汤面
浮岛蛋糕切片
红豆烤年糕
用料：
220克糯米粉
210克牛奶
30克蜜红豆
2个鸡蛋
30克玉米油
50克细砂糖
20克红糖
做法：
牛奶加热，把红糖和细砂糖化开，晾凉。
加入鸡蛋、玉米油，搅拌均匀。
倒入糯米粉，搅拌均匀。
将面糊倒入铺了油纸的模具里，五分满即可，撒一层蜜红豆。
放入已预热的烤箱中，上下火180度，中层烘烤约8分钟。
取出，倒入剩余面糊至满模，再撒一层蜜红豆，继续烘烤25分钟即可。
成品
成品
香煎酥排骨
怎样做出保留肉汁原味的香酥排骨？秘诀就在用料上。女儿最爱吃的香煎排骨，酥脆可口，是餐桌上销路最好的开胃肉菜！
用料：
1斤前排
几滴料酒
3g白糖
适量盐
5滴酱油
2勺嫩肉粉
4勺生粉
做法：
排骨和料酒、糖、盐、酱油混合搅匀，放置20-30min，再放2勺嫩肉粉拌匀，放置5min
加入4勺生粉拌匀
热油，油量如图
放入拌好的排骨，小火煎
两面煎至金黄
关火，把多余的油倒出来，将每块排骨的油都甩一甩
0失败的蓬松小油条
用料：
1个鸡蛋
300克面粉
160克牛奶
3克盐
3克酵母
小贴士仔细看，看不懂的私信
做法：
配上豆浆，完美
看着如何
家乡绿豆咸蛋肉粽
家乡惠州留给我的味道

虽然味道还须改进，但足以安慰离家的心

绿豆须用去壳的。糯米最好用长糯米。上海基本上卖的圆糯米，看来还得从家里背过来些
用料：
1斤去壳绿豆
2斤糯米
15个咸蛋
1.5斤五花肉
适量盐
适量五香粉
适量油
约40片粽叶
做法：
粽子叶我用的是干叶子，冷水泡一个晚上，第二天一早冲洗干净，再用热水烫一下。去去味道
糯米浸泡约4小时。沥干水。放适量盐和五香粉拌匀。
去壳绿豆浸泡半小时，沥干水分，放适量盐和五香粉拌匀
五花肉洗干净沥干水。用生抽五香粉盐腌制最少两小时。然后入锅炒至变色。
咸蛋黄剥好。
包的过程，手忙脚乱，没有图片可以参考。
做法请到下厨房里面找一找。
包好后入大锅，冷水必须浸没过所有粽子。
大火烧开后，继续保持中大火。
1小时后把上下的粽子换个位置。如果水不够了，加开水至没过粽子继续煮一小时。
关火后再焖半个小时。
这才捞出晾干水分。
意大利面（肉丸）
这款面叫tagliatelle.手工制作，属于宽，薄点型。这道菜配经典最正宗意大利番茄酱汁，跟猪肉做的。把肉的香味融入到汤汁里
用料：
4g蒜
15ml橄榄油
70g洋葱
2gorengano（干的）
5gparsley（干）
100g意大利面（tagliatelle）
黑胡椒，盐
20gparmesan奶酪
10g面包糠
1/2个鸡蛋
100g猪肉碎
100ml鸡汤
5g糖
2个番茄
20g番茄酱（tomato paste)
50ml红酒
做法：
先做意大利面的酱汁
准备一个平底锅，倒入橄榄油，中火，放入洋葱，炒到半透明状。倒入红酒，收汁。接下来放入切好的番茄、跟番茄酱，鸡肉汁，糖，跟oregano（我不知道中文名字、干的应该可以买到）然后开大火、滚后小火慢慢收汁。中途可以加一点水，如果汤汁快干了的话
猪肉碎+洋葱+parsley +1/2鸡蛋，加盐胡椒混合。揉成小球状，然后拿油煎到金黄色。之后放到意大利汤汁里、一起慢慢收汁。
煮意大利面。最正确的方法是：那一个锅，放入水，放盐、再放点油。煮新鲜手工意大利面，3～4分钟。煮到“al dente "意思就是，煮到意大利面中间可以看到特别小的一个白点。这样煮出来的面，不至于没有嚼劲。如果是干的，超市买的那种意面，煮8～10分钟。
然后把煮好的意大利面加入收好汁的汤汁里。面都被汤汁裹好后，就可以出锅了。千万不要再加热煮的过了。这样汤汁就黏稠。是不对的
出锅：把意大利面放进干净盘子的中间、尽量让面堆的高点，把肉球放盘子四周，上面撒paemensan 奶酪丝，再加点装饰。最美味的意大利面就做好了
酸辣凤爪
酷夏煲剧必备的酸辣鸡爪，配一罐冰啤酒一人轻松啃掉一大盘～😋
用料：
10只鸡爪
一小把香菜
10瓣蒜
3片姜
适量美极鲜
多点醋
一勺料酒
适量香油
适量糖
适量盐
10个小米椒
适量小葱
适量鸡粉
两勺老干妈
少许姜汁
做法：
鸡爪飞过水剪掉指甲剁成小块。再加姜片和料酒，开锅后再煮五分钟。煮好后洗净入冰水中浸泡。
酱汁按自家口味调试，我放了10个小辣椒，两勺老干妈，一定要多放醋😋不用放水
鸡爪沥干水分放进密封袋中，加入调味汁，按摩均匀后入冰箱冷藏，两三个小时已经蛮入味了，剩下的我还泡了些瓜条进去，酸辣瓜条我也爱😄
鸡块炒香菇
用料：
10朵香菇干
适量葱姜蒜
8只鸡腿
做法：
香菇干泡发
热油爆香葱姜蒜
鸡块腌制，然后放锅里炒
放水，效果继续焖
装盘完成
香菇油菜香肠糯米烧卖
今年种的油菜大丰收，各种吃法做了个遍，想着很久没做烧卖了，正好还有包粽子剩下的糯米，就做了这款烧卖，没想到鲜香可口，非常好吃，出个菜谱分享分享。
用料：
糯米饭用料
120克糯米
适量水
面皮用料
200克面粉
110克水
馅用料
10朵干香菇
1根香肠
300克油菜
2根香葱
适量生抽
适量蚝油
适量鸡粉
适量盐
做法：
先将面粉与水混合，揉成光滑的面团，盖保鲜膜饧面。
干香菇提前一天用温水洗净泡透，切成碎末。香肠切小丁。油菜洗净焯水三分钟，过凉水沥干水分切成碎末。
糯米洗净（无需浸泡）入电饭锅蒸成米饭晾凉备用。
锅中放油，下葱花爆香，加香菇碎、香肠丁、生抽、蚝油、鸡粉翻炒几分钟。
将糯米饭、炒好的香菇，香肠丁和油菜末混合均匀，加盐调味。
将饧好的面团揪成均匀的面剂子，擀成薄一些的皮，中间放上馅。
用手将面皮聚拢，在虎口处掐一下呈烧麦状。
逐个做好。
开水入锅蒸5分钟，关火焖3分钟出锅。
GOURMETmaxx一锅四出食谱 | 红烧排骨、蒸米饭、蚝油金针菇、清蒸西兰花
将食材一一放入，设置时间启动，无需守在锅前，荤素搭配再加上主食。一顿午餐或者晚餐就这样完成了，非常省时省力！
用料：
750克排骨
20克冰糖
20克老抽
20克生抽
20克料酒
适量葱段
5片姜片
1勺五香粉
没过排骨开水
一把金针菇
适量米饭
做法：
安装搅拌钩，放入切块的排骨和没过排骨的清水，盖上杯盖。设置【时间5分钟、温度50度、转速1档】清洗排骨。
注：排骨不要飞水，做出的肉质才不会紧。50度1档用温水水流冲刷，将血水带出。
排骨放入杯内，加入没过排骨的开水。
加入葱姜、生抽、老抽、料酒、五香粉等调料。
取和蒸笼一样高的碗，加入淘洗过的米饭，加入超过米饭1.2厘米的水，放入蒸笼。
金针菇洗净摆盘内，加适量酱油蚝油等、西兰花洗净，摆在一旁，放入蒸盘。
安装蒸笼，设置【40分钟，105度】启动，等待工作完成即可。
注：新款可使用L档。
排骨
金针菇
米饭
豇豆炒自家腊肠
腊肠是母亲大人在腊月时亲手调味腌制晾晒的
放在冰箱里冷冻
想念家味的时候 就拿出来解解馋
用料：
腊肠
豇豆
少许蒜
少许盐
少许胡椒粉
做法：
腊肠切片；豇豆用手掰成4厘米左右长度的段；蒜切片
锅里加入水，放入适量盐和油，再放入豇豆，烧开后，再煮半分钟左右，捞出沥干水分备用
炒锅烧热，加入食用油，放入蒜片炒出香味后，放入腊肠，煸炒至变色
放入焯烫好的豇豆，略微翻炒后，放入少量盐和胡椒粉，翻炒均匀后就可以出锅啦
几分钟搞定的醋溜白菜
用料：
半颗白菜
1个小米辣椒
2瓣蒜末
2勺醋
三分之一勺生抽
少许盐
做法：
锅烧热，加入油，八成热后加入蒜末和小米辣，炒至蒜末金黄
加入白菜，炒15秒左右，加入两勺白醋
中火，翻炒一分钟左右，加入少许食盐
炒至白菜微微变软，直到炒出汁液，加入一点生抽，炒十秒钟左右
出锅
巧克力muffin
大师傅上次做花草茶的土司时透露过：
因为长时间的冷落了土司膜先生，
搞得人家连死的心都有了！！
我马上联想到我家一堆徘徊在生死边缘的膜具！
所以马上解救它们！
这个红色的硅胶膜已经‘养在夏闺’半年多了，
终于。。终于都熬出头啦！！
这个方子的分量正好做6个，非常方便用~~
用料：
30g黄油
85g低粉
15g可可粉
50g糖
1个蛋
75g牛奶
1tsp泡打粉
1/4tsp苏打粉
少许盐
少许朱古力豆
做法：
粉类过筛备用
黄油（可以放在牛奶里微波加热融化）糖蛋牛奶混合
液体倒入粉类里拌匀
入膜放上朱古力豆，210度烤15分钟
茉莉渍番茄
虽说是冬日 但北方的暖气在阳光明媚的正午
有时也让人热的难受 
这时候吃些清香凉爽的食物就很惬意
  用罗汉果糖会有回甘的味道 和这道菜很搭
  但普通的白砂糖或者蜂蜜也都是可以的 
天然的食物只要用心对待 没有理由不美味啊
用料：
小番茄
甜味
茉莉花
茉莉花茶
做法：
小番茄用小刀划十字 开水烫后捞出去皮 
茉莉花和茉莉花茶加少量水刚好泡开
加入小番茄 拌上糖 一些柠檬汁 一点点🤏盐
放入冰箱冷藏半小时 太久了花香会散
蛋黄酥
百吃不厌蛋黄酥，咬上一口层层酥口味特别丰富！
网上买的专做蛋黄酥用的新鲜咸鸭蛋
配方是10个的量
自己熬的猪油，可以按照下面的方法去熬猪油。
http://www.xiachufang.com/recipe/104069109/
螺旋彩色蛋黄酥五彩酥配方：http://www.xiachufang.com/recipe/105638550/
用料：
油皮
60克中筋面粉
60克低筋面粉
35克猪油
13克糖
1克盐
55克水
油酥
90克低筋粉
45克猪油
10个咸蛋
200克红豆沙
装饰用黑芝麻
做法：
油皮部分材料（粉类过塞）称入厨师机打到出手套膜。
没有厨师机或者面包机的，告诉你一个技巧，面团活到非常光滑的面团，装在一个密封袋里，放冷藏两个小时再拿出来制作，这时候面团就可以拉出手套膜。
油酥材料直接用手揉成团。
油酥部分低粉过塞，秤入猪油用手揉成面团
油酥分13克一个
油皮分22克一个


将油皮包油酥，象包包子一样包起来
包起来最好盖保鲜膜，醒面20分钟
包好的面团从中间向两边擀开，稍微擀长点层次多，然后从上往下卷起来
全部擀好盖保鲜膜醒至20分钟
醒面团的时间把鸭蛋敲烂（网上买的专做蛋黄酥用的新鲜咸鸭蛋）取出蛋黄洗干净了凉干水分

喷上高度白酒，烤箱150度上下烤5分钟左右去腥，不需要烤熟只是为了去腥，不要烤的太干烤的太干影响口感。
接着擀2卷，同样从中间向两边擀长从上往下卷起来
擀长点层次多盖保鲜膜再次醒至20分钟
醒面团的时间称豆沙20克一个搓圆包入晾好的蛋黄再次搓圆。
豆沙我是自己炒的，小伙伴要是买推荐两个好用的牌子一个是王致和，还有就是莲香楼。

醒好的面团在中间使劲摁个手印折起来压扁，擀成圆形薄片，不要擀太大，小一点。
擀成圆形，像包包子一样把豆沙蛋黄包起来
注意皮擀小一点收口处面捏紧就好，底部不要太厚，太厚了不好吃
全部包完，用毛刷在顶部刷上蛋黄液
烤箱预热上下火210度。
用手指中心粘点蛋黄液，再去粘黑芝麻点上去，这样黑芝麻不容易掉落
烤箱上下火210度烤制30分钟（平炉）。根据各家烤箱温度可调，家里的小烤箱我用170度30分钟。
等晾凉密封保存，记住一定要晾凉哦！
口味丰富层层酥，好吃好吃快快动手吧！
漂亮的五彩酥
美式BBQ烤排配薯角千岛酱
Ps:千岛酱纯手工自制，功力不足，手打残废了
用料：
块
个土豆→黄油 黑胡椒 盐 卡真调料
猪排→烧烤酱: 黄油 蒜末 葱头末 黑胡椒 亨氏BBQ汁 番茄沙司 李派林喼汁 tobasco 橙汁 蜂蜜 
千岛酱→鸡蛋黄 无味食用油 法式芥末 柠檬汁 酸青瓜 葱头 番茄沙司 熟鸡蛋 盐 胡椒
做法：
猪排切长条汆水 
小火融黄油炒香葱头蒜末，磨黑胡椒加入炒出味加BBQ汁 番茄沙司 橙汁 喼汁 tobasco辣椒仔 蜂蜜中火烧沸腾做成烧烤酱
冷却后涂抹上猪排腌制一个小时
放入烤箱160度45分钟左右，35分钟时拿出再刷一次烧烤酱放回（时间温度仅供参考）
Ps:烧烤酱的制作要酸甜辣平衡，加每样材料的时候先尝味以控制用酱，喜欢烟熏味的可以加点烟熏红椒粉

土豆切成薯角 入加盐沸水煮5分钟
捞出控水 拌黄油，盐，胡椒
入烤箱150度，烤到表面起壳
拌卡真调料
手工千岛酱（自己买的请忽略）
先做蛋黄酱（也可以买现成）
鸡蛋黄，法式芥末打蛋器打搅匀
逐渐加入油，边加边用打蛋器一个方向搅打
，一次油加完需要完全搅打融合再加油，中途遇到阻力加大，加入一瓶盖柠檬汁搅打会变顺滑，可再加油继续，一个蛋黄至少可以容纳350ml食用油，加油一小勺一小勺的加，先慢后快，直到蛋黄乳化成蛋黄酱，加入盐，胡椒调味
蛋黄酱加入番茄沙司，葱头切碎，酸青瓜切碎 熟鸡蛋切碎加入搅匀成千岛酱
放入碟中上面撒香草（欧芹或者百里香）和烟熏红椒粉装饰

盘中放入烤好的排骨，薯角，千岛酱，完成
奶香紫薯司康🍠
超快手的紫薯司康～好看又好吃😋
用料：
150克低筋面粉
30克乐荷有机黄油
20克淡奶油
20克牛奶
4克泡打粉
20克糖
1个蛋黄
4个小紫薯
少量杏仁片
做法：
准备好食材，乐荷有机黄油室温软化，紫薯切小块上锅蒸熟压成泥
把低筋面粉，糖还有泡打粉混合均匀
加入软化的黄油，用手揉搓均匀
揉搓到这种状态就可以了
加入压成泥的紫薯，揉进面粉里，揉成面团
加入淡奶油和牛奶
揉到这种光滑面团的状态，不黏手就行（如果太湿太黏再自己加点低筋面粉）
把面团压成圆形
分成六块
每一块上面刷上蛋黄液
撒一些杏仁片
烤箱180度烤25分钟
韩国大酱汤
用料：
韩国大酱
香菇
肉丝
胡萝卜
老豆腐
西葫芦
大葱
二次淘米水
土豆
做法：
先把食材都切小块
肉丝和香菇煸炒出味（最好用牛肉丝）
放入淘米水
放入大酱，土豆，胡萝卜煮4分钟，土豆快熟时放入西葫芦，转中火，大酱汤的味道充分煮出来后，放入豆腐。
最后放入大葱
油泼裤带面
陕西的油泼裤带面，俗称“油泼辣子彪彪面”，其实这个“彪”字很复杂，一般人写不来的，读音为biang（第二声）。陕西十八怪中就有它：“面条象裤带”。你在陕西农村走动时，要是看到陕西乡党们蹲在树下，手捧一个脸盆大小的大海碗，里面满满的一大碗，宽厚的面叶子配上红通通的辣子油，吃的满头大汗吸吸溜溜的，那准是拿油泼裤带面过瘾呢。
用料：
500克面粉
250克水
5克盐
干辣椒
花椒
葱
蒜
芝麻
酱油
醋
豆芽
白糖
味精
菜籽油
做法：
面粉、水、盐混合在一起，揉成面团，不用强求表面光滑，盖上拧干的纱布，醒10分钟，重复以上步骤一次。
将面团压扁，切成粗条，盘子中倒些植物油，将切好的面条表面均匀裹上油，用保鲜膜封起来，醒1-2小时。
将干辣椒剪成段，小火焙香，用搅拌机打碎，花椒也是同样的处理方法。接下来说说料汁的调制：酱油和醋的比例是3:1，加些糖、味精、最后放花椒粉搅匀即可。（如果用生抽，那么酱油的用量要减少，如果不太喜欢酸味，那么酱油和醋的比例可以调整为6:1）
将面条压扁，有手托住两端，将面条撑开，一定要顺着劲儿来，每撑一次后收力，让面条自由收缩，撑好后在案板上摔一下，可防止面条回缩（具体动作可以参照兰州拉面馆的师傅）。放入锅中煮熟，捞起控干，入碗。
将芝麻洗净焙香，用擀面杖擀一擀，这是人工破壁法，芝麻吃起来会更香。
豆芽焯水控干，放在面条上、再依次放上葱花、蒜碎、辣椒面、芝麻。将菜籽油烧热，分三次泼在辣椒面上，再撒点葱花即可，当然这是个人喜好也可以不撒的。（如果没有菜籽油，可以用一般植物油混合香油一起加热）
拌匀即可，我这个不喜欢吃面食的人都觉得好吃！
新化麻辣豆干
这是新化人大街小巷都有的豆干，哈哈😃
用料：
半斤豆干
2个八角
1块桂皮
1个草果
5克茴香
10个干辣椒
1勺生抽
1勺老抽
2克山胡椒油
做法：
买回来的豆干先用冷水泡发，泡4-6个小时，然后放锅里水煮40分钟，水煮配料：八角，桂皮，茴香，草果（上色用）干辣椒 
煮好后捞出来，起锅下油，多放一点，放葱姜蒜茴香暴香，然后放大大勺辣子粉，就是辣椒面，不吃辣的少放点，炒出辣椒油的香味，倒入豆干一起翻炒，放调料，生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，山胡椒油，然后炒一会可以适量加点水，不要太多，最后盛出来，哈哈都吃光啦
腊肠蔬菜披萨
用料：
一点点洋葱
一点点青椒
一根腊肠
一点点西蓝花
一点点胡萝卜
多放芝士
一点披萨酱
一点黑胡椒
做法：
披萨饼一个
青菜改刀
刷披萨酱
放芝士
青菜摆盘
大量放芝士
好的，在把黑胡椒刷上，在考5分钟
可以吃啦
花椒盐炸鸡翅
吃腻了奥尔良风味和蜜汁鸡翅的甜香味，我自己创新了一个椒盐鸡翅，那个浓郁香味不是可乐鸡翅能比的
用料：
20粒花椒
普通陶瓷勺半勺盐
一斤鸡翅中
克黄酒
做法：
盐和花椒在锅里小火炒一下，有香味了且盐略变黄拿出，用擀面杖把花椒碾碎，在放点盐焗鸡粉（如家里没有可不放），拌匀，把混合好的盐放进鸡翅 鸡翅划两刀，加一点黄酒腌制至少一晚上
鸡翅拿出水冲洗，把花椒洗掉，平底锅放少量油（平时炒菜那么多油），中小火煎鸡翅，翻面，火一定要小，可以盖锅盖煎，否则外面焦了里面生的，煎七八分钟，两面金黄后开一下大火，把表皮煎脆，开吃
菜包饭
夏天不想炒菜，做个简单的菜包饭，两个人围着一盆饭，卷着吃好有生活感～
用料：
一个生菜
2个鸡蛋
2碗米饭
三分肥七分瘦250克五花肉
2大勺黄豆酱
半个洋葱
1个土豆
一根黄瓜
适量葱姜蒜末
做法：
半个洋葱切丁备用，备好做酱的食材，米饭蒸熟备用
花生米油炸好控油晾凉备用，一个土豆去皮切块上锅蒸熟捣碎备用
锅里多倒点儿油，放入葱姜蒜末和洋葱末炒出香味后，倒入五花肉末继续翻炒
炒至断生后盛出一旁备用
锅里加适量油放入两个鸡蛋液炒散后加入两大勺豆瓣酱
炒出香味
把刚才的洋葱肉末倒进去继续翻炒，加入一勺生抽，一勺蚝油，适量白糖，适量十三香，不用放盐了，因为黄豆酱和生抽都挺咸的，喜欢吃辣椒的可以加适量辣椒油，继续熬煮至酱香味浓郁
米饭两碗放饭盆里晾温，加入刚才炒的鸡蛋肉末酱（根据自己的口味加啊，淡口儿的少加，重口儿的多加），花生米，土豆泥，黄瓜粒和适量小葱碎放进去搅拌均匀
生菜提前洗干净控好水后，把拌好的饭放进生菜叶里包好就可以吃啦
再准备点儿别的喜欢的蘸酱菜配着一起吃
上个图看看
卷好，开吃吧！
红烧扒皮鱼
这道菜是奶奶平时做给我吃的，完全是家里的味道。
用料：
3~4瓣蒜
一小段葱
少许姜
少许料酒
汤勺一勺或一勺半老抽
汤勺一勺豆瓣酱
两条扒皮鱼
少许胡椒粉
少许五香粉
做法：
葱切段，蒜切两半，姜切丝。葱姜蒜炝锅
加入豆瓣酱，汤勺一勺的样子。
加入水，老抽，料酒，胡椒粉，五香粉。水量没过鱼
放鱼（两条），水开后放半勺盐（尝尝味道，不够再加），因为有豆瓣酱和老抽，盐不用放太多。鱼身上切两刀，鱼身只抹了少许盐，没有提前腌制。
水开后盖盖，转小火，鱼顿熟后即可（10～15分钟），中途翻一下鱼。
炖好后盛出，这次的鱼有点咸了，所以没有收汁。盐味淡的话可以收收汁。红烧扒皮鱼就做好了！
小陆馋哭了的糖醋虾仁
用料：
1勺醋
1勺淀粉
1克葱花
3勺番茄酱
1克白糖
做法：
看图
看图
爱糖醋
草莓巧克力慕斯蛋糕
慕斯是我最喜欢的一款蛋糕，醇厚且值得品味的蛋糕
用料：
4个蛋黄
4个蛋白
80克低粉
80克糖
3片鱼胶
200克奶油
200克奶酪
若干黑巧
若干草莓
60克牛奶
做法：
烤一个戚风蛋糕胚，我的烤箱150-160度左右，时间50分钟。烤完后倒扣冷却。在烤戚风到时候可以着手准备慕斯糊。待戚风冷却后切成两片，并切除边缘，将一片切好的蛋糕片入模具底部，在边缘处放入切半后的草莓，码放一圈后倒入慕斯糊，在加入切好的草莓粒。之后再加一片蛋糕片，将慕斯糊倒入模具。放入冰箱冷冻一下。
在冷冻的时候，将巧克力融化，吉利丁片加水融化，混合在一起。冷却后，将冷冻后的慕斯取出，在模具表面倒入融化后的巧克力液，再放入冰箱冷藏。最后放4、5个小时，使它充分定型。
我一般是冷藏一个晚上，第二天早上用吹风机脱模，然后按照自己想好的装饰进行最后修整。看，我的慕斯是不是很有层次感，当然味道也超级有层次感，不甜不腻。
成品
草莓奶昔
现在正是采摘草莓的好时候，我采了一大筐，想着自己也吃不完，于是，10分钟，我便做好了这清凉爽口的草莓奶昔。
用料：
适量草莓
适量酸奶
适量牛奶
做法：
草莓洗净去蒂，切成两半。
在料理机中放入适量酸奶和牛奶。
略加搅拌后，加入切好的草莓。低速30秒。
装杯。
香酥海苔肉松饼干
其实，我很喜欢吃肉松。觉得香香的，脆脆的～入口就化了～可能这就是肉食者的爱好了～
在网上找了不少方子。最后做了两次，效果都不一样～但还是改进了一下～让味道更好一些～
用料：
5克海苔
20克肉松
75克黄油
10克糖粉
3克盐
一个鸡蛋
150克低粉
做法：

1.黄油提前拿出室温软化，软化的状态是手指可以按下去有一个洞。

2.加入糖粉搅拌后打发到蓬松状态。


3.鸡蛋打散后分多次加入黄油，再次打发到发白。


4.将称好的面粉和盐过筛到黄油里。搅拌均匀

5.再加入切好的海苔和肉松，进行最后的搅拌。

6。整成面团以后，放入冰箱冷冻1个小时。由于我太懒了。我就把它放进小吉饼干模。冻成长方形 。直接切成片

7。烤箱预热200度


8。把切好的饼干放入烤盘。使用金盘的亲爱，直接放喔。使用黑色不沾的，请放油布或油纸。这样饼干才不会粘在盘取不下来！

9：我的温度是上管180，下管130（因为下管高上管50度）烤40分钟。 （由于我的烤箱受热不均匀，所以时间比较长。加上这款饼干需要厚一点，才会好吃。所以时间需要加长喔！！）
出炉啦！散热后就可以吃啦！别趁热吃，会上火的！
素烧鹅
用料：
3张薄豆皮
适量生抽
少许白糖
1匙素蚝油
少量毛豆
做法：
这里用到的是那种很薄的豆皮，一般是圆形一大张的。
把薄豆皮边上一圈硬的部分剪下来，放碗里备用。
把生抽、糖、素蚝油加少许水，拌匀。一部分倒入剪下来的薄豆皮中，泡软。
把混合好的酱汁刷在薄豆皮上，放上泡软的硬边，卷好。放入蒸锅，上汽蒸5分钟。
毛豆放入锅中，少许盐，煮软，备用。
把蒸好的豆皮卷，放入不粘锅，热油煎香，切断。乘盘！
外脆里香，简单好味😋
简单的食材，不简单的味道……
烧仙草奶茶（凉粉）
烧仙草奶茶最早是台湾的名小吃
如今已是奶茶店必备的经典款了
无论是冬天热饮温绵醇厚
还是夏季冷饮的消暑利湿
它都能完美诠释奶茶的广度
用料：
125ml红茶汤
1.5勺奶露
0.8oz果糖
冰块
1T仙草冻
雪克杯
盎司杯
奶露勺
做法：
雪克杯中加入红茶汤125ml
奶露1.5勺，果糖
8oz，冰块加至max
雪克数次，成品杯中加入仙草冻1T
将奶茶倒入成品杯中即可
复刻马壮实的黑虎虾粉丝煲
真的很好吃！！！惊讶的那种！
用料：
6只黑虎虾
2把粉丝
3瓣大蒜
4片生姜
2根小葱
1段金葱
做法：
黑虎虾从冰箱拿出来解冻
解冻完处理虾：去掉虾头，去掉虾壳（千万别扔，备用）虾的身子开背，洒一点点盐和黑胡椒腌制一会
做虾高汤：锅内热油，很热很热的那种，烧到冒烟，然后丢入虾头和虾壳爆炒。炒一会之后放两勺料酒，然后加入开水漫过虾壳们。煮开后盖上盖子，大概煮十几二十分钟左右，把虾壳和剩下的高汤捞出（剩500ml左右的水差不多）
调制酱汁：一小勺糖+两勺蚝油+两勺蒸鱼酱油（或者生抽）+一点点盐（少放点）+一点黑胡椒粉
准备配料：小葱切末，金葱切末，大蒜生姜切片。     开水泡粉丝5min，捞出过一下凉水备用。
锅内橄榄油烧热，双面煎一下黑虎虾，变色就可捞出，不需要煎太久。
锅子不要洗，再放一点油，把小葱金葱大蒜和姜片爆香。
炒出香味后加入粉丝拌炒，然后加入虾高汤一起炒。
加入刚刚煎的虾，然后倒入调制好的酱汁，再拌炒一会。
起锅前最后加一点点葱花，就可以了！
一种不吐刺的养生鱼片汤
献给向我一样喜欢吃鱼不擅吐刺的小伙伴们🤔
用料：
2条巴沙鱼柳
2个西红柿
1根葱
6片姜
半个蒜
1勺生抽
1茶匙料酒
适量玉米粉
适量白胡椒粉
适量黑胡椒粉
适量豆瓣酱
适量橄榄油
适量清水
做法：
把巴沙鱼包装袋拿掉，放在一旁解冻。（也可以把鱼放入温水中解冻）
配料都清洗干净，番茄先切块状，剥好蒜，生姜切片。
蒜捣碎，姜切丝（留两片不切）。
番茄切成小丁（可以的话去掉皮），巴沙鱼切片清洗干净控水后，放入料酒，生抽，生姜，白胡椒粉腌制10～15分钟。
腌制完成后把巴沙鱼片裹上玉米淀粉。
锅烧热倒入橄榄油
热锅冷油倒入蕃茄丁进行翻炒，炒出番茄汁。
炒的快干了再加点水继续炒至粘稠。
炒到粘稠状倒入生姜丝，大蒜末，豆瓣酱煮开后下巴沙鱼片煮一两分钟盛出。
起锅了放点葱段，黑胡椒粉，齐活！
最简单的红烧鱼
用料：
三段根葱
4.5片姜
4.5瓣蒜
2.3个辣椒
一小勺老抽
老抽的2-3倍生抽
一小勺醋
做法：
鱼清理后洗净控干，可用厨房纸擦干。
准备配料
预热一点点油准备煎鱼。注意油要少，是煎鱼不是炸鱼。
油温不要太高放入鱼，两面煎。一定要记住鱼要煎透，肉要煸香。
把配料放入锅中，煸炒到闻到香味
放入煎好的鱼。
倒入烧开的水，到鱼的一半。
开大火烧鱼，可以盖上锅盖。注意一定要大火！烧8-10分钟，等汤烧到变白就好了。
出锅。
波尼学日料-清蒸甜蔬猪肉片
非常快手，而且清淡。
用猪里脊的话一份约380kcal。
用料：
150克猪腿肉/猪里脊
130g白萝卜
130克荷兰豆
40g胡萝卜
30ml料理酒
适量柚子醋调味汁
做法：
猪肉切片。白萝卜切块，泡水5-10分钟。胡萝卜洗净削成薄片。荷兰头去头。
将蔬菜摆在平底锅中，上面铺上猪肉。将酒淋在肉的上面，从锅的边缘倒入半杯水。
盖上锅盖以中火加热，煮沸后转小火，闷蒸7-8分钟。盛盘并搭配柚子醋调味汁。
高力豆沙
用料：
5只鸡蛋白
150克豆沙
50克面粉
50克菱粉
做法：
将豆沙炒好，搓成像小核桃那样的小圆球；鸡蛋白打成雪堆状（要能立而不塌），再将面粉、菱粉放入鸡蛋白里调成稠糊
以鸡蛋糊作为外皮，豆沙为馅心，包成一只只像算盘珠子那样的小丸子，放入清热油锅内炸成金黄色即好上席时，另跟白糖，由食用者蘸着吃
蜜三刀——晶莹透亮、香甜软糯
儿时就喜欢吃蜜三刀，香香甜甜，软软糯糯，回忆起来都很美……后来市面上卖的吃起来要么硬、要么油不好有股不好的味道，渐渐的这份美好就只能成为回忆了！自去年来每次瑜伽课结束后，特别是强度大的课结束后要么想吃点甜食，要么想吃肉肉，而且感觉很强烈，所以蜜三刀再次受到青睐，但是几次买来都不好吃，绝望！就想着哪天自己做吧！今年疫情宅家闲暇之余就想把以前想做而又没做过的东西做起来，先是做了经典的黑森林蛋糕，这是想做有两年没做的蛋糕，结果口感爆棚，后悔没早点做这款蛋糕，接着蜜三刀就开始准备做了。做完了品尝一下，我天！终于找回那份美好来了……趁着没忘记赶快就录下来，以后想吃的时候再做起来。
用料：
70克中筋面粉
32~35(根据面粉的吸水量和季节来加水)克水
15克花生油                           
以上是皮料的材料
酥皮
适量白芝麻
350克中筋粉
150克麦芽糖
35克花生油
82～85克水
2～3克泡打粉
糖浆
220克麦芽糖
170克糖
30克水
做法：
将皮料的全部材料放入盆中，揉成团(这里忘拍图片了，下次再做的时候补上）
揉成光滑的面团盖保鲜膜松弛15分钟左右备用。
将酥皮的全部材料放入盆中揉成团
盖保鲜膜松弛15左右备用
将松弛好的皮料擀成长方形的薄片，案板可撒少许干粉。
再将酥皮擀成和皮料差不多大的长方形。
再将皮料上刷上薄薄的一层水。
再将酥皮盖到刷水的皮料上去，用擀面杖擀压让两者能更好的紧密粘合到一起，最后酥皮表面再撒上白芝麻。
用刀切成2cm*3cm的小长方形，只要面团擀的好边角基本不用去。
切好的小长方形每个都在表面划上三刀，尽量不要划穿，这一步很费功夫。
将糖浆的所有材料放到不粘锅中(这里也忘了拍图片了，以后补上)。
用小火加热到沸腾出现浓密的小泡泡关火备用。
另外用一个锅中放油，中火加热到170度转校火。
小火开炸吧。
将炸好的蜜三刀控干油后，立即放到熬好的糖浆中，让它们均匀的包裹上一层糖浆。
放到盘子里静待冷却，冷却后成品完美呈现，开吃吧软软糯糯、香香甜甜完美……
传统老式大饼干(软)
小时候吃过的，现在我这里是买不到了，买到长得像的，也不像曾经的味道了。突然想起这个味道，凭着记忆做了。真是自己都佩服自己。爸妈很喜欢吃！在这里做个记录，也分享给喜欢的宝贝们！

这个味道北方人应该会喜欢，配方会用到无铝泡打粉，小苏打，碱面。碱面可以没有可以不放，泡打粉一定要放，无铝泡打粉其实没有那么可怕。小苏打可以不放，但是就少了风味了。

这个口感是酥软的！35的砂糖加上最后撒上去的砂糖粒，对我家来说甜度刚刚好，一般人接受的应该是45-50克的糖。
一吃就停不下来。
真的，相信我！绝对不会让你失望。

对了，你的称如果精确到1 那你称2.5克的时候，跳到2，再放一点就可以了 ，苏打粉多了会苦。 碱面手指捏一撮就好了。

最后又加了去泡打粉 换酵母的做法！
用料：
220克普通面粉(中筋粉)
30克玉米淀粉
45克食用油
100克鸡蛋液
3.5克泡打粉
2.5克小苏打
0.2克食用碱面
35克砂糖
20克水
适量熟芝麻
做法：
1.面粉和玉米淀粉 泡打粉 小苏打 碱面 砂糖混合搅拌均匀。一定要均匀，要不发苦你别找我配方的问题。
2.加入鸡蛋液 食用油(色拉油 菜籽油 胡麻油)水 和面成团，随便揉，感觉面团没有干粉就好，当时分钟再揉一次。可以感受到面团不光滑，有糖粒。没事相信我，什么都不影响。
3.放一会可以擀成厚度8-10mm的面饼，案板上需要撒些干面粉，因为会有点黏。你喜欢脆的干一点的，就擀薄成4-5mm厚 ，然后切成你想要的形状，装盘。
4.预留的蛋黄液＋少量水 刷在饼干上 撒芝麻和砂糖粒

相信我！是你要的小时候的味道！


中层     上下火190度18分钟

薄的话195度 13分钟

酵母版本的 加4克酵母 去掉泡打粉 其它不变 
面团第一次发酵好后 揉至排气，放置几分钟后，擀成型，切块，放置烤盘抹好蛋液，撒上芝麻等二发。二发结束后撒砂糖。开烤！
不过我还是喜欢泡打粉的！


最后保存需要注意！
凉凉后，装袋封口放冷藏，可以保持酥软的口感！
美味的酱肉包
为丫丫小朋友做早餐！

此配方可做20个约8~10厘米大的酱肉包！
用料：
酱肉馅
500克五花肉
8朵干香菇
4块豆腐干
适量生姜粉（或者姜泥）
3勺甜面酱
1勺黄豆酱
适量花椒粉
适量胡椒粉
半勺蚝油
包子皮
700克面粉
7克酵母
400克温水
做法：
1、五花肉去皮，将靠皮的大块肥肉剔下来，切成小丁，剩下的五花肉绞成肉沫（电动手动随意，不要太细腻！）。

2、干香菇泡发后切丁，豆腐干切丁。

3、甜面酱、豆瓣酱、蚝油、胡椒粉、花椒粉混合搅匀备用。

4、不粘锅中火将肥肉丁翻炒炼出油，再倒入肉沫翻炒变色，加入姜粉翻炒，加入香菇、豆腐干丁一起翻炒片刻，加入调好的酱料不停翻炒，炒约三到五分钟即可！（火力不同时间不同，自行把握！）

5、炒好的酱肉放凉，冰箱冷冻半个小时，便于后面包馅。（炒好的酱肉还会有很多油，冷冻有利于油快速凝固。）

6、温水加入酵母溶解，倒入面粉中揉成光滑柔软的面团，室温发酵至两倍大。排气后分割成20个小面团，包馅。
7、包好的包子放入蒸锅内继续发酵约30分钟，大火上汽转中火蒸15分钟，关火，不要开盖，焖5分钟即可！
蓝莓酱
每天给小家伙们做花样早餐，妈妈的脑袋都要炸啦～不如做一些万能的蓝莓酱，拌酸奶、涂面包、抹馒头、蓝莓热饮、蓝莓酱沙拉、蓝莓山药，单一的早餐瞬间变得丰富起来啦～
❤️ 蓝莓含有维生素C、维生素A、维生素B和维生素E等等。
❤️蓝莓中所含的花青素比一般的水果要高，这种物质可以很好的保护宝宝的眼睛，增加宝宝抵抗力，防止便秘的功效。
用料：
2盒蓝莓
半个柠檬
80克白砂糖
做法：
准备食材
用两勺淀粉洒在蓝莓上，用手搓一搓，浸泡15分钟左右，淀粉或者面粉遇水膨胀后具有很强的吸附杂质的功效，能将蓝莓表皮上白蒙蒙的脏东西带下来，这样洗出来的蓝莓果子个个表皮光滑干净❗️
用手把蓝莓果碾碎，按破就行，我喜欢吃果肉感，当然也许可以把它用料理棒打成泥，再后续操作！
蓝莓全部按碎后，丢入东菱面包机里。
加白糖，和半个柠檬🍋的汁水，设置果酱功能，按下启动。（注意一定要盖上盖子，汁会四溅呢～）
大约1个小时蓝莓酱炒好啦，戴上手套取下盖子～烫烫烫～让它自然放凉
可口的蓝莓酱就做好了
黄豆焖猪蹄
用料：
2只猪蹄
100克黄豆
10克冰糖
2片姜
5克盐
3勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
2个八角
2片香叶
10粒花椒
做法：
黄豆泡一个下午
生猪蹄有毛的话拔掉或者在火上烧一烧，再加姜片料酒焯水，我用的卤熟的略过了这一步
锅里加油，油热后加一小把冰糖炒糖色，然后把猪蹄倒入翻炒上色，加葱姜八角花椒香叶干辣椒炒香，加入黄豆翻炒，加点生抽，颜色不够的话再加点老抽，倒入适量水
把这些放到高压锅里焖半小时，再加些盐，完成
红烧排骨腊味双拼煲仔饭
1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
适量（根据您的需要来定）大米
500克排骨
1根川味麻辣香肠
1根广味香肠
350克油菜
2勺植物油
1勺盐
做法：
大米清洗2遍以后加入适量水，水量以掩住手指为宜。大米需要提前浸泡1-2小时！这里加入水量的多少很关键，水太少了米饭太硬，水多了米饭吃起来太软没有嚼劲口感不足。
在浸泡大米的时间里我们可以来做红烧排骨。煮排骨的汤汁过滤掉香料，然后把汤汁留住，米饭蒸好以后可以浇些汤汁在米饭上面一起吃掉！红烧排骨的做法在我的公众号里输入【红烧排骨】系统就会自动回复您做法！
我用的珐琅锅来做的煲仔饭，珐琅锅电磁炉上温度选择130-800之间的火力。大家日常在家用一口小砂锅来做煲仔饭是最好的选择了，万一不小心烧糊底了也不心疼，珐琅锅清洗起来比较麻烦！
锅里冒起闻到米饭的香味后大约2-3分钟，打开锅盖子，在锅中间用筷子插4个孔，分别在孔里倒入少许植物油，然后在沿着锅边用小勺浇上植物油！油别太多，油多比较腻，如果不加油的话，锅巴则会糊掉！
香肠切片备用。
将排骨和香肠摆在米饭上，继续蒸8-10分钟。
如图，将火力开到最小，100-500之间。
中间的时间可以烫些青菜，烧一锅开水，开水里加入一勺盐，一勺植物油，将清洗干净的油菜入开水里烫1分钟后捞出控水。米饭焖好以后打开盖子，将青菜一起摆在米饭上即可！
铁观音奶绿
奶茶店的奶茶大都是植脂末制作，不健康且价格较贵，不如自己动手呦
用料：
两包铁观音
250ml高钙奶
适量低脂炼乳
少许白砂糖
做法：
个人喜欢浓浓涩涩的茶味
把铁观音茶叶放入电压力锅 选择熬汤选项 偷懒图方便哈哈哈

煮好茶以后将茶叶进行过滤 
把茶转移到另一个锅进行加热 
倒入高钙奶 个人觉得高钙奶更香 奶味更浓
根据个人口味加少许白砂糖 加低脂炼乳适量
搅拌均匀
煮开 大功告成！
可事先冻好冰块 
美滋滋～
家焖黄花鱼
做给爱人吃  ta开心  wo幸福😋
用料：
1条黄花鱼
3勺料酒
克盐
3片姜
2勺醋
葱
半勺糖
1勺生抽
3瓣蒜
10粒花椒
1只大料
1个干辣椒
做法：
把料备好，热锅放油，油起烟后关火，放入葱姜蒜大料花椒辣椒，放鱼🐟，再将调好的料汁儿放入，加少量水，开火；
慢火炖20min，关火焖5min即可出锅！😊
孩子也可以吃的蒜蓉蒸金针菇
好多菜谱这道菜是直接放蒜蓉和金针菇一起蒸，但是那样蒜味很重，小孩子不喜欢。其实只要稍稍改变一下就能解决这个问题。
用料：
1把金针菇
半头大蒜
三分之一个红柿子椒
适量葱花
适量酱油
适量耗油
一点点白糖
做法：
金针菇洗干净铺在盘子里，大蒜剁碎，柿子椒剁碎。另一边烧用蒸锅烧一锅水。
大蒜剁碎，锅里加油，把蒜蓉倒进去炒香
炒香以后加入酱油，耗油，还有一点点白糖。酱油可以比平时炒菜多一些，因为金针菇不容易入味
把剁碎的红柿子椒放进锅里翻炒均匀，然后全部倒到金针菇上，把盘子放进蒸锅里，水开后蒸10分钟
出锅以后再撒一点葱花，也可以不放。
五香麻辣茶叶蛋
用料：
6个干朝天椒
12只鸡蛋
2片生姜
3根葱
1块桂皮
2个八角
2片香叶
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量茶叶或茶叶包
做法：
鸡蛋洗净入锅，加水至没过鸡蛋。盖上锅盖，大火煮沸，转小火再煮七八分钟。
关火，取出煮好的鸡蛋，冷却（可放在凉水中），待鸡蛋不烫手了，将鸡蛋壳一个个敲裂备用。
备好生姜、葱结、干朝天椒、花椒、八角、桂皮、香叶，入锅。
加水（水要能没过后面要放的鸡蛋）、生抽、老抽、盐，大火煮。
煮至沸腾，放茶叶，我放了三把铁观音。
接下来就把之前煮好并敲裂的鸡蛋放到锅里，大火煮沸，转小火继续煮，煮约半个小时。
关火。鸡蛋仍放在汤中静置，使更入味。要吃的时候，再加热一下就OK啦。
西葫芦炒肉
用料：
1个西葫芦
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量瘦肉
适量鸡精
两根葱
做法：
把瘦肉和葱（不要葱叶）切好备用
把西葫芦切片备用（有没有发现这个西葫芦很熟悉，没错，这个图是鸡蛋西葫芦的西葫芦！！）
先放油热一下，然后放入瘦肉，加点儿盐，翻炒瘦肉，加入葱，炒一会儿肉变色加入一点儿料酒和生抽翻炒，差不多全部变色加入西葫芦一起翻炒，西葫芦炒至变色加入适量鸡精提味，盛出即可
🥣牛奶炖滑蛋🥛
用料：
2个鸡蛋
390克牛奶
3汤勺（自定）砂糖
做法：
😊准备牛奶2包
😊把牛奶加入锅中，小火慢慢加热至沸腾。
😊加入3勺砂糖（甜度可自定按个人口味）
⚠️煮牛奶时一定要在旁看火喔～
😊牛奶加入糖融化后～放一边等它凉了稍稍有点温也是可以的。
我为了快点可以吃，把锅直接放到冷水盆里 让牛奶的温度快点下降。
😊等待牛奶凉的时间～把2只鸡蛋打发好了
😊牛奶温度凉了以后，加入刚刚打发好的鸡蛋里，用筷子不断搅拌 ，让它们混合一起。
😊把混合好的，鸡蛋牛奶倒入碗中
😊锅里水沸腾后，中火蒸10到12分钟。
😊不说了 我先吃～好滑
减肥餐 - 低脂饱腹谷物酸奶
用料：
200克明治酸奶
2颗草莓
8-10颗蓝莓
2块奥利奥
适量格兰诺拉
做法：
草莓、蓝莓洗净备用，奥利奥夹心用刀刮掉，饼干磨碎。
再次拿出我宠爱的格兰诺拉，已经只剩一半了，明天继续做（制作方法见公布的菜谱）。
饼干放杯中铺地、压实，1个草莓竖切六片贴杯边装饰。
铺一层酸奶100克，一层格兰诺拉，再一次酸奶100克，顶部略撒格兰诺拉，再加切块草莓及蓝莓。
保存大蒜不发芽
用料：
茶叶
做法：
卫生纸把茶叶包好和大蒜放在一起，装入袋子密封好，放置在阴凉通风处。
炸香辣鸡腿炸叉烧肉
我们家的小帅哥对它独爱🍗🍗🍗
用料：
4只鸡腿
1个鸡蛋
1勺辣椒粉
6克盐
1大勺酱油
2勺料酒
1勺五香粉
1勺蚝油
50克面包糠
500克猪肉
1大勺蜂蜜
2片姜
3勺叉烧酱
做法：
不好意思，忘记拍照了，各位脑补一下画面，谢谢，将鸡腿洗干净，用刀🔪顺着经络切断，用力往外拉，然后➕辣椒粉➕酱油➕盐➕料酒➕蚝油➕五香粉腌制一晚，记住放冷藏，备用
炸叉烧肉卷：猪肉洗净切长条状，加入市售叉烧酱，加盐少许加蜂蜜，姜，料酒拌匀腌制一晚，放冰箱冷藏，备用
取出备用的鸡腿和叉烧肉，去掉多余调料，取一碗放入面包糠，鸡腿和叉烧肉先均匀沾上面包糠，在沾一次蛋液，沾第二面包糠，取油锅放入油，油温开始有点小沸腾，下鸡腿和叉烧肉炸定型后，记得翻面，3分钟后取出，等鸡腿和叉烧肉凉了，油烧开，入锅炸第二次30秒，取出，开始和你家小朋友一起享用吧
疫情宅家胡做
疫情在家 闲着就是东做做西做做 然后就涨肉了 之前的减脂餐都白吃了
用料：
1只三黄鸡
自己尝酱油 蚝油 辣椒粉 蜂蜜 黑胡椒 姜粉 蒜 
做法：
腌制要隔夜 要不不入味
180度烤了1个小时 根据自家烤箱情况
还是鸡皮最好吃 但是减脂的真的别吃
宝宝辅食之土豆苹果泥
土豆富含淀粉，含有丰富的钾，苹果有一定的碳水化合物，还有钾、镁等元素以及可溶性膳食纤维。土豆苹果泥既能维持营养平衡，又能促进宝宝食欲。
用料：
一小个土豆
3片苹果
做法：
削好切片的土豆儿泡水备用，准备好苹果片
上锅蒸土豆30分钟后用筷子戳得进就好，最后几分钟再把苹果放进去蒸就不会发黑
用研磨碗磨碎，挺费劲的其实。用料理棒加点温水打碎就好
口感甜甜糯糯的，可以当一顿饭来吃，土豆的淀粉多，是会比较饱的，里面的苹果小小颗粒也能锻炼宝宝的咀嚼能力
巧虎蛋糕
巧虎现在在幼儿孩子们心中好像很有份量.做了个6寸的.烤了2个戚风.（耳朵）.后来想想用2个4寸也可以大家有好的方法也可以告诉Dora,一个做脸.一个做2个耳朵.由于都是急要.所以没拍照.还望大家见谅(｡･ω･｡) 爱你们哟!
用料：
见其它戚风配方2个6寸戚风（1个6寸.2个4寸也可）
500g淡奶油
适量水果夹芯
做法：
先把耳朵切成为老虎耳朵形状（.n字形.）应该不是难事.

填好水果.淡奶油摸好面
巧克力隔水熔化.勾出巧虎眼睛 耳朵 鼻子等轮廓.
调好颜色.用五齿花嘴点就OK啦!
北海道吐司
用料：
75g面粉
75g水
425克高粉
140克淡奶油
20克黄油
90克糖
75克蛋白
85克牛奶
30克奶粉
6克盐
做法：
喂养后的天然酵母液种：（晚上把冷藏的天然酵母喂养一下，时间5分钟）,室温放12小时以上
混合（1）和（2）材料的全部，揉成团。（除黄油外），搅拌成稍具光滑状的面团，加入黄油，搅拌成延展性的面团。进行基础发酵（放冰箱冷藏）
下班回家拿出面团，稍微回温
松弛半小时，分割滚圆，二次擀卷，放入模具，进行最后发酵
发酵完成。用时4小时
180度35-40分钟
鹌鹑蛋红烧肉（小盆友们都喜欢）
小盆友超喜欢吃鹌鹑蛋，又觉得水煮没味道，所以这道鹌鹑蛋红烧肉，绝对是小盆友的心头好！赶快动手做起来吧！
用料：
500克五花肉
1盒鹌鹑蛋
1根葱
3片生姜
适量冰糖
1罐啤酒
1个八角
适量生抽
适量老抽
做法：
五花肉切块，水里浸泡十分钟，冲洗干净。沥水备用。
把鹌鹑蛋煮好，剥皮，用刀在鹌鹑蛋上划一道小口子，以便入味。
热锅，小火，倒入五花肉，把油煸炒出来。然后把肉拨到一边，放冰糖，炒糖色。
炒糖上色，翻拌均匀。
倒入一罐啤酒，放入姜片，葱结，生抽，老抽，八角，大火煮开。
放入鹌鹑蛋，盖上盖子小火炖煮。
二十分钟后，开盖，大火收汁。
收汁完毕，抑制不住自己的口水😍!
肥而不腻，口感Q弹的红烧肉，它的伴侣，那必须是东北大米饭🍚哈哈哈！
肉炖好啦，剩下的时间，给小盆友准备一顿丰盛的午餐吧，有肉有菜有粗粮有细粮有维生素有菌菇。强烈推荐爆浆冰糖玉米和普罗旺斯西红柿，小盆友大爱。
小米虾滑汤
食谱名：小米虾滑汤 
 参考月龄：11个月以上 
 我今天要跟妈妈们分享一个特别有“内涵”的做法，收服挑剔宝宝妥妥的！把软糯清甜的小米混合在虾泥中，吃一口，Q弹鲜嫩，吃两口，满满的颗粒感。再搭配口感清甜的娃娃菜，熬成虾滑汤给宝宝吃，即使不加调料，也足够鲜美！
用料：
20克小米
5克娃娃菜叶
10只（净虾肉70克）鲜虾
做法：
准备食材：小米20克，娃娃菜叶5克，鲜虾10只（净虾肉70克）。
小米中加入40毫升清水，冷水上锅，大火蒸20分钟。
鲜虾去头，去尾，去壳，去虾线。

»虾的背部和腹部各有一条虾线，妈妈们都要去掉哦。
处理好的虾肉放入葱姜水中浸泡去腥10分钟。

»用葱段、姜片放入碗中，倒入开水中浸泡20分钟，放凉后就是葱姜水啦。
奶锅中水开后放入娃娃菜叶，焯水3分钟。

»蔬菜焯水可以去除大部分草酸和残留的农药。
菜叶焯水后切丝备用。

»菜丝的大小可以根据宝宝的咀嚼能力来决定。
绞肉杯中放入处理好的虾肉，搅打成泥。

»虾泥搅打之后的性状妈妈们可以参考图片。
碗中倒入搅打好的虾泥和蒸好的小米饭，用筷子搅拌均匀。
勺子蘸水，舀一勺虾糊，用两个勺子滚成圆球。

»勺子不要太大，以平常宝宝一勺一口的大小刚好。

»勺子沾水后，不会太粘，更容易把虾泥滚成球。
奶锅中水开后放入虾丸，大火煮6分钟。
再倒入娃娃菜丝，煮2分钟，煮熟即可。
鲜嫩的虾滑汤完成啦！圆乎乎的可爱造型，细腻有嚼劲的口感，再搭配补充维生素的娃娃菜，味道就更加鲜美了，别说宝宝了，我都喝了足足一碗！
紫薯山药糕
随意的做法，无糖无油，只是换个样子，哄孩子吃。
用料：
两个紫薯
两根山药
一套月饼模
做法：
喜欢的月饼模，这个是做绿豆糕的，50克的小模具。
紫薯山药蒸熟压泥，装进模具，压出来
江团鱼骨白菜汤
江团鱼无鳞，肉质细腻，营养丰富，没有淡水鱼浓重的土腥味，刺少，非常适合老人跟孩子！一条江团可以两吃，鱼骨炖汤，鱼肉红烧清蒸皆可！
用料：
1茶匙盐
2汤匙料酒
1大粒冰糖
100克姜
1根大葱葱白
少许香葱香菜
少许鸡精味精
1茶匙白胡椒粉
150克白菜心
做法：
将洗净的鱼片好，骨肉分离，鱼骨鱼头切块清水洗净备用！
中火热锅下油，放入鱼骨煸炒，断生后放入葱姜继续煸炒，炒出香味，放入冰糖，炒至鱼肉微黄，加入热水！
大火烧开，煮10分钟，放入准备好的白菜心，中火再煮10分钟，关火，在汤碗底部放鸡精，味精，白胡椒粉，将汤倒入，最后撒上香葱香菜碎，搞定！
大功告成，微凉的秋天让家人喝上一碗暖暖的鱼汤，幸福！
莫奈晨露（草莓慕斯基础版）
去年和前年的春天我们店大卖的一款产品，今天没再继续出品 今年市面上卖的太多了没在继续出品，步骤12的文字是步骤1的哈，我写到12步的时候才想起来……实在不想重新写了 心累……我想改一下头像和名字 但是说现在两会不让改……
用料：
慕斯体
200克牛奶
半根香草荚
100克白砂糖
125克蛋黄
11克鱼胶片
330克奶油
树莓夹心
150克宝茸树莓果茸
150克水
36克白砂糖
8克鱼胶片
草莓淋面
100克草莓汁
2.5克鱼胶片
淋面
100克草莓汁
25g鱼胶片
做法：
准备好原材料，慕斯圈底部包一层保鲜膜，蛋糕底是我们烤好的用慕斯圈压出来的。如果觉得烤蛋糕底麻烦，可以把消化饼干或者奥利奥饼干弄碎混合融化的黄油放在慕斯圈内压扁冷冻10分钟。
鱼胶片冰水泡软
蛋糕和白砂糖充分搅匀
香草荚剥开刮出籽和牛奶一起放到锅中煮至微沸
煮至微沸的牛奶离火倒入蛋黄中（慢倒快搅）
搅匀的液体再回锅煮至粘稠（不停的快速搅拌）
煮至如图所示 
煮至如图所示
离火搅拌20下左右后加入鱼胶片搅拌至鱼胶片融化
奶油打至有纹路，不要打发过度
酱放凉后过筛和打发好的奶油翻拌均匀，不要画圈搅拌避免消泡，要用刮刀翻拌。
这是步骤一！！！夹心的制作方法！！完了 我忘了先传这一步……而且我都没拍制作方法，又不想重新编辑，你们凑合着看吧 人生没有那么完美……果茸➕水➕糖入锅煮沸后离火加入泡软的吉利丁片，放至常温，4寸慕斯圈外面包紧保鲜膜，把液体倒进去放入冷冻中。冻成如图的小片片，冻硬了就可以拿出来了。你们肯定能看懂 都这么聪明是吧 看不懂我也不管了……
草莓去屁股切半
如图贴着慕斯圈外面摆放好，摆漂亮点，阿拉索？
倒入慕斯糊 倒到草莓的一半，抖平整，哦 外面的那个透明的那个是慕斯圈 你们可以也这么圈一圈，做出来会好看点，脱模也简单，第一次写步骤多的方子我有点乱……
放入夹心
继续倒慕斯糊，淹没草莓
用小抹刀刮平正 不管你用什么工具 尽量平整就对了，放入冷藏6小时。
慕斯冻成凝固后我们制作表面淋面，草莓汁入锅，草莓汁煮至40度（就是比手温高一点点），离火加入泡软的吉利丁片搅拌至吉利丁片消失
倒入冻好的慕斯上。也不要太厚了 
这样就行了 继续放入冷藏至表面凝固
怎么装饰看个人啦～ 崩溃了 我的步骤……反正是很好吃的 酸酸甜甜像初恋……你们的初恋的甜吗，我的初恋可能是个烂草莓……
红枣核桃糕
既简单又养生的红枣核桃糕
用料：
适量面粉
半碗牛奶
6-7颗红枣
若干核桃
适量白糖
一个鸡蛋
做法：
准备材料
将牛奶加热后倒入面粉中，加入白糖不停搅拌；再加入色拉油、鸡蛋后再不停搅拌；最后加入红枣去核，捏碎核桃一并加入搅拌。
用保鲜膜封口后放置20分钟
放入微波炉高火10分钟出炉
😋口感极佳味道超赞的酱驴肉
味道棒棒哒🎉🎉🎉
用料：
1500克驴肉
6大勺黄豆酱
1段葱
1块姜
4大勺料酒
4大勺生抽
4大勺老抽
60粒花椒
3个八角
1块桂皮
半袋十三香
4个红辣椒🌶️
适量盐
50克高度白酒
1勺白胡椒粉
做法：
将驴肉切块洗净，冷水下锅加入姜片、葱段、料酒煮开撇去浮沫，驴肉捞出沥水，待用。
锅中放油烧至6成热、放入姜片、葱段爆香，再加入黄豆酱小火炒香，倒入白酒翻炒、加水、依次加入生抽、老抽、八角、花椒、桂皮、红辣椒🌶️、盐（依据个人口味、汤有咸味）、十三香、白胡椒粉，大火烧开、下人驴肉。
将第2步的所有汤肉倒入高压锅、调整水与食材平齐，盖盖，大火出气后中火压60分钟，出锅后晾凉再泡一晚，捞出分块冻入冰箱。
从冰箱冷冻室取出，室温平衡后切片！
樱花🌸面包
其实就是日式豆沙包的变形哦(´-ω-`)，超级松软哦！为了好看，加了一点点粉色色素，我个人觉得没有任何问题，毕竟也不是天天吃，如果觉得不安全，那还是不要尝试了。
用料：
170克高筋面粉
30克低筋面粉
18克细砂糖
15克奶粉
2.5克盐
15克黄油
3克耐高糖酵母
125克水
适量豆沙
适量黑芝麻/白芝麻
少许粉色色素
做法：
除黄油，豆沙之外，放入面包机内。
揉5分钟后，加入几滴粉色色素，继续揉至扩展阶段。
加入黄油，揉至完全阶段。
收拢面团，收口向下，进行基础发酵。(温度大约28℃，湿度80左右)
发酵至2-2.5倍大。发酵面团时可将豆沙提前揉圆，盖上保鲜膜备用。
分成7等份，揉圆，盖上保鲜膜醒发2分钟，略有膨胀即可。
取一个醒发好的面团，按扁，放一个豆沙馅在中间。(我大概用了20克的豆沙)
将面皮上下两端往中间提，捏紧。
将包好豆沙的面团翻过来，按的稍微扁一些，用刀切5下。
如图捏紧。
中间少抹一些水，放上少许黑芝麻白芝麻点缀一下。
烤箱发酵功能，36℃，发酵一小时左右。记得放一碗热水哦。
发酵好后，撒粉，用刀片划几个花纹。
烤箱预热190℃，上下火，中上层，18分钟，烤5分钟后，加盖锡纸，颜色才会好看哦！
棉花糖热巧克力
最简单版的热巧克力~放上小粒的棉花糖心情真的很爽有木有~
用料：
2大匙可可粉
1杯牛奶
巧克力酱
棉花糖
做法：
牛奶加热，加入可可粉搅拌至融化，放上棉花糖，多放几层视觉效果比较好，然后浇上巧克力酱~~
椰蓉吐司面包
味道：一个字，香。二个字，香甜。三个字，香甜软。
用料：
300gA面包材料：高粉
1个鸡蛋
30g白砂糖
160g牛奶
4g酵母
30g黄油
3g盐
B材料：椰蓉馅
30g黄油
30g椰蓉
30g白砂糖
1个蛋黄
做法：
将面包材料除黄油外放入面包机，静置30分钟，让面粉充分吸收牛奶，静置后放入黄油，启动搅拌功能，搅拌大约40一一50分钟，搅拌到完全阶段。
面团表面光滑，有良好的延展性，可拉出半透明且不易破裂的膜。
放入抹有油的盆中，进行基本发酵。
我的卡士烤箱有28度的基础发酵功能，放入烤箱，底层放入盛有水的烤盘。大约发酵1小时左右。
发酵到二倍，戳个洞不塌陷不萎缩，正好。
取出面团，放到面板上，杆成大约40x30的长方形。
把搅拌好椰蓉馅料均匀涂在面团上，接囗处不要。
然后卷起耒并把最后的接口处捏紧。
把长面包接口朝下。
用刀一分为二把面团切开，切面朝上。
然后编成麻花的形状，二头捏紧。
两头返折在下面。
放到吐司模具中。
放入烤箱进行二次发酵，38度，大约50一60分钟，涨到九分模高。烤箱中底层烤盘中要放水哦。二次发酵好涂上蛋液。
烤箱180度30分钟，15分钟上色，要盖锡纸。
出炉脱模，色香味齐全。
西兰花胡萝卜蘑菇香肠
👈完美👉
用料：
1大朵西兰花
3根胡萝卜
看着来克盐
3瓣蒜
2根香肠
1大个蘑菇
看着来食用油
看着来酱油
看着来蚝油
做法：
东西切好准备好（胡萝卜在蘑菇下面被挡住了）
锅里放油 蒜放进去
西兰花和香肠放进锅里翻炒
胡萝卜和蘑菇放进锅里翻炒
放盐 酱油 蚝油 出锅 开吃
肉松蛋黄艾草青团
跟着下厨房的各位美厨娘学到了，总结经验自己试着菜汁，艾草粉都做一遍。最好的心得，分享给大家。
用料：
200克糯米粉
30克糖
3～4个熟蛋黄
60克玉米淀粉
100克丘比蛋黄色拉酱
150克肉松
120克克温水
80～100克开水
30克色拉油或玉米油
做法：
熟蛋黄捣碎，加入肉松蛋黄色拉酱
艾草温水化开
倒入糯米粉中加油揉压均匀，开水快速倒入淀粉，搅拌均匀后加入糯米粉中揉压均匀
隔水蒸10-15分钟后颜色透明拿出稍微凉下，戴一次性手套将颜色揉压均匀绿色。
分成60g/个皮子，放入30g/个的蛋黄馅料。大致可做10～12个
印度煎饼披萨 阿dash最爱吃cheese超豪迈的放 管他的卡路里
用料：
几片冷冻印度煎饼
适量Mozerella cheese
适量黄梨
适量香肠
适量洋葱
适量番茄泥
做法：
准备好材料
无需解冻直接使用
烤盘刷油
番茄泥
少许Cheese & 切片香肠
黄梨/洋葱 放上面
再铺上一层厚厚的cheese
200度烤20分钟即可
🐟低卡鲜美的鲜菇鲫鱼汤
教练让我好好减肥，尤其是晚上不能乱吃东西，所以要做一些低油低卡的食物啦
用料：
一条鲫鱼
50g蟹味菇
1把豆芽
适量葱姜蒜
适量盐
适量料酒
适量油
适量面粉
做法：
鱼收拾干净
鱼身抹上一点面粉
油锅热后放入葱姜。下入鱼煎至表面金黄微熟。然后倒入适量清水。
锅中下入豆芽蟹味菇和小葱一根。
煮开后调味即可。出锅撒上葱花。完成✅