xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
考验火工的菜：干煸四季豆
很多餐馆里的干煸四季豆多数是用二手油炸出来的。若真的实打实干煸，恐怕一天也做不了几道菜。所以在家试着做这道菜，其实也是考验自己的耐心。如果选用的四季豆又新鲜又嫩，耐心又足，葱姜蒜辣椒给足，即使不用其他佐料，也一定会是最好吃的干煸四季豆。
用料：
300克四季豆
50克肉末
各少许葱姜蒜末、花椒、酱油、盐、橄榄菜、红辣椒
做法：
准备食材。四季豆洗净后一定要彻底沥干水分，我是厨房纸巾擦干的。因为不喜欢吃到姜，所以我是切丝不是切成姜末。
锅里放油烧热，改中小火不断翻炒四季豆。炒啊炒，炒啊炒，不能着急，炒至四季豆表皮微糊，即将发蔫但还是青色，立即盛出来。
依然中小火，利用剩下的油将肉末炒熟，加花椒、蒜末、葱姜末、红辣椒、一点点酱油，翻炒出香味。改大火，将四季豆倒进锅里，放盐、橄榄菜少许，混炒两下，出锅即可。
下酒必备的炝拌腐竹
腐竹是大家都很喜欢的了，冷拌热炒都可以，今天做炝拌腐竹
用料：
300克腐竹
5朵木耳
半个洋葱
1根香菜
3瓣蒜
3个干辣椒
30克盐味精
1勺生抽
做法：
提前泡好的腐竹改刀小段
切配菜尖椒丝洋葱丝葱段，提前泡好的木耳摘洗干净，切蒜末
锅烧水水开腐竹焯水投凉捞出
腐竹投凉捞出放入配菜，剪三只干辣椒，放入盐味精，生抽一勺，热花椒油炝蒜末干辣椒搅拌均匀装盘即可
炝拌腐竹做好
很有食欲的凉拌菜
金灿灿的烤鸡块
冰箱囤了一堆的鸡胸肉，为了消耗鸡胸肉，变着花样地做鸡肉，前天是煎鸡排，昨天是土豆丝拌鸡胸肉条，今天就是烤鸡胸肉块，裹上面包糠隔壁小孩都忍不住哭了：你家天天吃鸡肉不腻的吗？腻？才怪呢，你要嫌腻可以买排骨去，我就抱着我的鸡块吃的乐呵乐呵就行了。
用料：
800克鸡胸肉
些许盐
适量生抽
适量耗油
适量黑胡椒
些许辣椒粉
少量白砂糖
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量面包糠
做法：
鸡胸肉用剪刀剪成一块块的，然后入盐、糖、胡椒粉、生抽、耗油、辣椒粉，抓拌均匀（盐放少点，我做的有点咸了），保鲜膜盖上，放入冰箱冷藏，腌制2～6小时，我只腌了2个多小时。
然后准备好上面的材料。
开始流水线给鸡块穿衣服，先穿玉米淀粉，披一层蛋液，最后裹上面包大衣，整齐码在锡纸上。此时烤箱180°预热10分钟。
OK，入烤箱烤40分钟。怕不熟的再多烤一下。
沙拉酱还是番茄酱，随你口味。
土豆的花式吃法～超好吃孜然薯角
烤箱真的是提升生活幸福感的好物～入了烤箱之后～啥都想烤一烤哈哈哈～低油版孜然薯角来啦～
用料：
2个土豆
1勺孜然粉
3克盐
1勺胡椒粉
3克植物油
做法：
土豆滚刀切块～沥干水分
加入一片孜然粉 一勺胡椒粉 一小勺盐和一丢丢油 如果喜欢吃辣 可以在加一勺辣椒粉 搅拌均匀
烤盘上 铺油纸 放土豆
烤箱200℃ 烤半个小时就可以啦～
外焦里嫩哈哈哈～超级好吃 而且低油低卡噢～减肥期也可以解解馋啦
果汁:便携榨汁机之草莓牛奶
颜色很漂亮🍓🍓🍓🍓🍓
用料：
7个(或按个人喜好)草莓
适量鲜奶
做法：
草莓清水洗净
去蒂切小块
加入鲜奶
开机打烂，就okk啦
酸甜白萝卜
用料：
1根白萝卜
适量白醋
适量白糖
适量盐
三个小米椒
做法：
白萝卜洗净去皮切段
用适量盐拌匀腌制一小时
用清水清洗腌好的萝卜再沥干水分
按自己口味加米醋、糖、姜丝，放入容器冰箱冷藏，即食即取😊😊
家常菜炒芋头丝
这真是一道低成本的家常菜
今儿五块钱买了三个芋头，哈哈哈
炒一次一个芋头就够啦
多吃芋头增强免疫力、洁齿防龋、解毒防癌、美容乌发、补中益气
用料：
1个芋头
1个青椒
1个红椒
3瓣大蒜头
酱油，醋，鸡精适量
做法：
我们家人少，芋头选一个，切好也有一盘了，第一步，抛皮
切好配件，辣椒，蒜备用
芋头切丝
放油，油温加热后，将切好的配料下锅
不停的翻炒，注意不要加水，不要加水。。。期间加入酱油，醋，鸡精
翻炒中，大约三四分钟出锅
成品，出锅，酸酸辣辣，可下饭了
半熟芝士蛋糕
参考kiri的“小山进大师食谱半熟芝士”以及不藏私面包匠人的“半熟芝士蛋糕”。
用料：
163克奶油奶酪
139克牛奶
2个鸡蛋
6克低筋面粉
4克玉米淀粉
15克黄油
50克糖
做法：
牛奶加入黄油小火煮开。
蛋黄中拌入低筋面粉，玉米淀粉，倒入牛奶液中拌匀，边搅拌边小火煮至浓稠。
淡奶液与软化的奶油奶酪混合，料理机打至细腻。
蛋清分3次加入木糖醇打发，然后与蛋奶液混合。
烤箱130度烤20分钟，然后180度上色。
🧊超清爽夏日🧊①牛油果香蕉奶昔
此菜谱是做了两杯奶昔的量，大家可以根据自身需求增减用量。买的香蕉比较大，所以就用了一根，两人份奶昔，两根香蕉也合适。
用料：
1个牛油果
1个香蕉
500毫升牛奶
做法：
准备香蕉一根，牛油果一个，牛奶500毫升
将香蕉牛油果切小块放入榨汁机中
倒入牛奶（夏天可以将牛奶冷藏一会儿）
打至没有颗粒顺滑的状态即可（时间根据每个人的榨汁机的功率不同而不同）
🥑🍌🥛
✨完成✨
家庭版炸油条酥脆蓬松（不用泡打粉）
孕35周，很想吃油条，但是外面卖的有明矾添加剂不健康，疫情在家不能出门，第一次尝试炸油条，代价手上烫了两个小泡，味道真的很棒，亲们点赞鼓励我这受伤🤕️的心吧❤️
用料：
个鸡蛋1
克盐3
克油适量
3克酵母
牛奶适量
500克面粉
做法：
500克面粉加入一个鸡蛋，3克盐，3克酵母粉，用筷子搅拌成絮状。
揉成面团的照片没法拍，因为满手是油不方便，揉成团后滴几滴花生油，有橄榄油更好，继续揉，不要太硬，最后面团表面涂油后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，第二天早上就可以拿出来炸了。
第二天拿出来后面团已经发酵成跟面盆一样高，用手一按很蓬松，这里的要点是，拿出来前面板涂油，拿出来面后不要揉，直接按平，用擀面杖压成一厘米厚的面饼，再把饼切成条，两个条落在一起，用筷子在中间一压，如果筷子沾，可以在筷子上抹点面粉，用手把两头粘紧，再整整形状，好啦，放入七成热的油锅，放的时候慢慢的，千万不要往里扔。
酥脆，蓬松
放入盘中凉凉更酥脆
盘中放吸油纸，油条豆浆，完美。
香辣腌茄子
有了这个酸甜开胃的微辣小菜 多吃一碗米饭不成问题
用料：
2个圆茄子
3瓣大蒜
5勺生抽
5勺味啉
4勺醋
2勺糖
适量姜
1勺豆瓣酱
做法：
茄子洗净切3cm厚片
热油预热180度炸至茄子金黄 用筷子夹起会凹下去
混合所有材料备用 茄子炸完沥油趁热浸入料汁
放凉入冰箱冷藏入味
软糯清甜的枣泥核桃糕
相比牛轧糖，我更爱枣泥核桃糕，说它是糕，是因为它软，类似羊肝羹的口感，但又不失糯，说它是枣泥核桃糖，我觉着有点委屈它，因为它真的不是很甜，那么它究竟出奇制胜在哪方面呢？我来告诉大家，枣泥与核桃的碰撞简直是天作之合，当你单吃核桃你会觉着它苦涩无味，难以下咽，当你单吃枣泥的时候，你会又觉着它过份甜腻。但是它俩一结合，那么口感就来了，核桃的苦涩中和了枣泥的甜，加了麦芽糖与木薯粉后，又让枣泥有了不该有的弹性，由此而诞生出这款枣泥核桃糕，软糯香浓，味道美极了。
用料：
500克带核红枣
417克麦芽糖
417克熟核桃
70克木薯淀粉
120克凉白开水
70克黄油
做法：
首先把红枣去核，备用，我买的是小山枣，甘甜的。
生核桃掰开放入烤箱150度烤10分钟左右，直到烤到表面金黄，有香味散出即可，别烤糊了，最后两分钟看住点。
破壁机加入适量的水，将红枣打碎成泥，倒入不粘锅内，有少许枣皮不要紧，成品吃不出来。
麦芽糖直接坐到热水中软化，倒入锅中。
煤气开中火，用刮刀搅拌至麦芽糖完全融化，直到煮开冒泡。
木薯淀粉加水搅拌匀均，倒入煮开的枣泥中，一边搅拌一边倒。
再次开锅加入黄油
之后的任务就是开始不停的用刮刀搅拌，快速让水分蒸发，如果打枣泥的时候水加的多，开锅时就会四处飞溅，为了避免烫伤，建议大家带防烫手套，我曾经被烫了好多个水泡，这种状态已经成团，但还粘刮刀，所以要继续炒一会儿。
炒到不粘锅，不粘刮刀，刮刀按下去，能够很明显的感觉到这个时候的枣泥很有弹性，这个时候就好了。
关火加入核桃
翻拌均匀
倒入模具中稍凉一下再带一次性手套按压整形。
凉透以后切条
再切块
成品
姜葱爆鱼扣
平时在外面吃的鱼扣多是淡水鱼的，这次别人给了一袋海鱼的，第一次自己做，味道跟外面的相比毫不逊色，就是清洗要费点功夫。
用料：
适量鱼扣
适量姜
适量葱
适量豆豉
1颗红葱头
适量生粉
适量米酒
适量盐
适量生抽
适量糖
少许胡椒粉
少许鱼露
少许鸡粉
做法：
鱼扣剪开，一个个冲洗干净，然后加盐、生粉和米酒搓洗干净沥干待用
锅里加入姜葱
水开后把清洗干净的鱼扣倒进去焯
水重新煮开后即可倒出来用冷水冲洗，沥干待用
准备好图中的材料
小碗里加生粉，胡椒粉，鱼露和水调成芡汁待用
油锅热了后加入姜片，红葱头，豆豉和葱白爆香
倒入鱼扣翻炒片刻，加入糖、生抽、鸡粉和盐调味
加入葱段、芡汁翻炒几下
上碟开吃～超爽脆！
肉超级嫩的惊艳懒人版番茄牛腩汤
以前的番茄牛腩经过冷水焯，肉都超级老+柴～这次在各种网友菜谱启迪下加以自己改良做出了肉超级嫩+汤超级鲜的惊艳懒人版番茄牛腩汤🤗第一次分享菜谱来回馈下大家的分享！这次忘记过程拍照，下次再做补上！
我的slogan是既要懒人又要惊艳的边角料大师～哈哈

下面食材准备的是4～5人量～
用料：
500克牛腩
4个西红柿（最好粉茄）
1个洋葱（最好白洋葱）
2个土豆
2个胡萝卜
2勺料酒（最好是葡萄酒or梅子酒）
1.5个八角
一个拇指盖桂皮
3-4勺生抽
适量盐
做法：
【煎牛腩】牛腩切块（我买的山姆会员店的牛腩～新鲜都不用切血水少）泡凉水约一个小时，拿出来后用厨房纸巾擦干水

拿出平底锅，热锅冷油，大火放入牛腩，剪至表面金黄，略带焦化层，

此时加入2勺料酒去腥（个人喜欢白葡萄酒或者日本梅酒，肉会有点像日本烤肉的感觉，会甜一点以及焦化层更好看）再煎一会，把肉夹出来放入炖锅中备用～

【不要洗锅】留里面的油进入下一步～

（肉嫩的关键，大火煎加一会直接加热汤！千万不用冷水焯，不腥的，泡过血水加油煎又炖 没问题的！相信我！）
【准备洋葱西红柿】
半个洋葱随意切大块，剩下半个后面用（个人喜欢白洋葱，味甜不呛；至于紫洋葱嘛，优点大概是好看吧～），大块一点后面好捞～

4个里先切3个西红柿炒汁，剩下一个后面用（墙裂推荐粉茄，起沙味浓且没那么酸～），切成一瓣一瓣，再切小一半～

上一步的油锅再大火热起来（怕烧糊可以火小一点），先放洋葱煎香，直接再放西红柿炒到出沙，有点番茄酱汁感～

加水煮开（如果煎锅不够大，可以移到炒锅里），加点白糖和生抽（量真的随意，与高手不同，低手如我们就是不断的试，少量多次，找经验手感～每个人偏好也不同）

烧开后倒入有牛腩的炖锅中炖锅大火锅开转小火炖一个小时（什么高压锅，电饭煲都可以，时间注意自行增减）水的量看自己想要的浓淡和吃的人的份量～建议比没过食材更多，因为还有胡萝卜土豆呢～
记得此时加入1.5个八角和一拇指盖桂皮（桂皮量一定不要多，不然会抢味）
【准备胡萝卜土豆】
2个胡萝卜和2个土豆切成适中小块（类似封面图中），最好胡萝卜比土豆块小一点，比较难熟～

前面剩下的半个洋葱和番茄切大块备用～

一个小时后把锅里的洋葱/番茄皮/香料捞出（这一步嫌烦可以不做，做的好处就是这些都煮的没味道了吃的时候不用再挑，汤更清澈清爽，同时别人看上去更具惊艳感～不知道你背后的小心思 哈哈哈）

再放入切好的胡萝卜土豆番茄洋葱，加点盐，小火继续煮45分钟左右～（最后看食材都煮熟了后，试味根据喜好加入盐和白胡椒调味）

可以在煮个宽面拌面或者饭吃～牛肉味道太绝了！
孕期饮食之黄瓜炒蛋
作为一个新晋小孕妇，最近吐得不要不要的，几乎到了吃啥吐啥的节奏，只能每天变着法的做好吃的均衡营养。但素！作为一个闻到油烟味吐得更厉害的准妈妈，做饭的活只能交给准爸爸包子同学了，我负责提供菜谱……
用料：
2根黄瓜
4个天台小鸡蛋
少少许盐
做法：
第一步，先上个楼顶，贿赂一下看蛋的喵星人
第二步，取出来三个蛋，然后冰箱里取出来一个存货。
黄瓜喷上果蔬净放置一会清洗干净
黄瓜用专用的水果案板切片，鸡蛋打散加入适量盐
炒锅热了以后加入适量油，然后孕妈撤退
厨房门外指挥，油热以后下鸡蛋，蓬起来以后翻炒至凝固，因为孕初期怕有寄生虫，尽量炒熟一点，鸡蛋炒好以后下切好的黄瓜，翻炒均匀即可出锅，不用另放盐了
配上一碗熬好的银耳雪梨粥，准备开饭啦！脆生生的黄瓜真的很合我现在的口味哦
莲子山药芡实甜汤
营养价值:
蛋白质,脂肪,碳水化合物,多种维生素,钙,磷,铁等多种微量元素和矿物质
适宜人群:
一般人均可食用,尤其适合脾虚久泻者,食欲不振者,营养不良者
用料：
30克芡实
20克莲子
6颗枣
100克山药
100克银耳
做法：
将银耳洗净、泡发。
红枣划口；山药洗净，去皮切块。
银耳、莲子、芡实、红枣同入锅，加水适量，煮约20分钟，待莲子、银耳煮软，加入山药同煮，加入冰糖调味即可。
杨梅酒
早在元朝末期，古人就知道配制杨梅酒，其口感独特，香味浓郁，口味香醇，据《本草纲目》记载杨梅具有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气”实为老少皆宜的佳口。
杨梅易坏，如果家中有两三斤杨梅又吃不完，不妨试试做瓶杨梅酒。
用料：
杨梅
冰糖
高度白酒（清香型）
玻璃器皿
盐
做法：
杨梅用少许盐浸泡五分钟，晾干备用
准备广口玻璃瓶一只，方便以后取杨梅
高度白酒，最好是清香型
冰糖，老冰糖亦可
全家福
杨梅可以用厨房纸吸水
之后放入广口瓶，平铺一层
放一层杨梅，放一层冰糖
待全部放置到位后，准备到酒
酒要末过杨梅两到三公分
用水封口
大功告成，找个角落把它放起来吧～～～～～
耐心等待两个礼拜酒可以喝了
【五香熏鲅鱼】——少不了的经典年菜
咱来说说平易近人简单家居基本版的五香熏鲅鱼，至于其它的香辣版、咖喱版、香葱版等等，您随意啦:) 

这一版是直接油炸版本的，还可以先腌再炸，如果您讨厌鲅鱼的腥味可以先用料酒、姜、盐将鲅鱼块腌几小时再操作。

这道鱼由于是油炸过的，可以在冷的地方存放时间比较长（但建议也别超过10天哈），一次可以多做一些，放在冰箱里，随吃随取，做头盘凉菜挺好的。
用料：
2条(几条都行）鲅鱼
1段大葱
8克姜
1小撮花椒
2-4个（喜欢辣的多放）干辣椒
2个八角
放在碗中调成一碗料汁调料：按鱼多少和自家口味调整
4-5汤匙水
3汤匙生抽
1茶匙老抽
1/2茶匙（喜欢咸的多放）盐
2茶匙料酒
1茶匙白糖
1/2-1茶匙五香粉
适量油
做法：
鲅鱼去头去内脏等不可食部分，洗净，切成2指宽的块备用。（可以按个人喜好用盐、料酒、姜末腌上半天）
锅内倒宽油（就是油多一些的意思，最好能超过鱼块的高度），约5-6成热时将鱼块用厨房纸贴吸干水份，放入油锅中炸。
炸至鱼块成金黄色时捞出，提升油温，再将鱼块全部放入复炸一遍至鱼酥焦黄色，沥油备用。（这一遍油温要高，时间要短）
锅内留少许底油，加葱、姜、花椒、干辣椒、八角炒香。
加入调好的料汁，煮开后放入炸好的鱼块。
再次煮开至锅内汤汁即将收尽时（保持中大火，不用煮很久，汤汁收尽），洒入五香粉，翻匀即可。（可按自家人的口味加辣椒粉什么的，全凭个人自由发挥）。
葱姜炒花蟹
用料：
花蟹
京葱
姜
盐糖味精，胡椒粉，鸡汁调料
做法：
将蟹改刀
京葱，姜丝切丝备用
蟹过油，色泽红亮
炒香小料，出香加水，鸡汁，盐糖味精，放入主辅料勾芡，淋油即可
双色芒果冰激凌（无蛋版）
芒果季到了，当然不会错过好吃的芒果冰淇淋啦！
升级版的芒果冰淇淋有了两种颜色哦，小小的冰激凌中有着无穷无尽的魅力，还不行动起来，做好了记得交作业哦ʕ •ᴥ•ʔ
用料：
100克奶油
75克芒果
10克糖
做法：
芒果捣成泥状
奶油打发至不滴落状
芒果泥分成两份
其中一份多加一点奶油，另一份少加一点奶油
搅拌均匀，自然就会有两种颜色哦
将两种颜色的冰激凌糊分别倒入模具
冰箱冷冻4小时
脱模后就可以看到超级有魅力的渐变色啦
浓浓的芒果味哦
红豆糖芋苗
中秋节传统要吃芋头，寓意遇贵人；吃剩的芋头总想着换着别的方法解决掉，刚巧现在孕后期嗜甜，炖一锅红豆糖芋苗糖水也是不错的选择～
用料：
随意芋头
一米杯红豆
随意小年糕
做法：
先将红豆煮成豆沙，为了节省时间，我将没泡水的豆子用榨汁机打碎，然后放入电饭锅调到煮粥档，一个小时左右红豆沙就煮好了，这期间你可以随心所欲做别的事情～
将芋头提前蒸熟，去皮之后切成适当大小～
菜场买回的手工小年糕，相比之下，我比较喜欢这种的口感，比小元宵更软糯～
将小年糕和芋头一同放入红豆沙中煮，因为芋头是熟的，小年糕滚锅之后也熟了，所以不要煮太长时间，按量放冰糖或白糖～
煮好的红豆糖芋苗按照喜好可以再加蜂蜜或者桂花，这个时节桂花开的正旺，从树上摘下一把阴干，拌上蜂蜜可保存很长时间，不妨试试吧～
冰镇蜂蜜圣女果
夏日里的小清新--开胃又解暑
用料：
圣女果
适量蜂蜜
白糖
做法：
将开水倒在已经洗干净的圣女果上，并浸泡2-3分钟
用小刀在圣女果的蒂部轻轻切一刀，注意不要切得太深不然圣女果里的果汁会留出
剥掉圣女果的外皮，烫过的圣女果可以很轻松的去掉皮
在去过皮的圣女果中加入白糖，拌匀后放入冰箱腌制两个小时以上
用白糖腌制后的圣女果会渗出不少的汤汁，拌入蜂蜜和桂花之前要把这些汤汁倒出来
根据自己的喜好加入蜂蜜和桂花糖，只放入蜂蜜也好吃，或者不再添加蜂蜜或者桂花糖，用白糖腌制后味道要也不错
糖醋肉丸
这道菜是红烧狮子头的简约版，但是味道不差哟〜
用料：
400g五花肉
100葱
2颗蛋
少许油，盐，糖，醋，番茄酱，酱油
适量淀粉
做法：
五花肉去皮，切碎剁烂，葱切成葱花，留少许葱尾备用。
肉末加葱花，蛋，酱油，盐腌制十分钟，最后加淀粉拌匀，拌成可以捏起来的小丸子软硬度。
油锅烧热，把肉馅捏成小丸子下锅煎，刚开始别动，变色了再翻，否则会变形散架。。
煎好以后倒掉剩余的油，将番茄酱，盐，糖加水混合成一大碗酱汁倒入锅中，开了以后加入煎好的肉丸焖十分钟入味。
锅中水剩余不多以后再调一碗淀粉汁勾芡，起锅前加入适量陈醋〜撒上葱花。
糊塌子（西葫芦蛋饼）
快手早餐：西葫芦塌？好像北方是这么叫的。西葫芦瓜搓成绒用盐杀出水分，水保留，加蛋进去搅匀，加葱花，加面粉。中火煎好，有蔬菜有鸡蛋的早餐就好了。
用料：
一个西葫芦瓜
2个鸡蛋
葱花
少许盐，胡椒粉
面粉
做法：
给西葫芦瓜变身的工具
西葫芦瓜擦成丝，用少许盐紧紧水分，保留紧出来的汁，所以盐不要放多了。加入蛋液，胡椒粉，面粉搅拌均匀就好。
少许油，中火两边煎黄。
有蛋有菜美味的糊塌子就好了。
山药汤，山药糊糊
偶然从抖音上学到的，这样处理比较好消化，健脾养胃，味道也很棒，试试吧～
用料：
2根山药
1个鸡蛋
适量青菜(香菜，菠菜等绿叶菜)
适量盐
少许香油
做法：
铁棍山药去皮，像这样用刀背一下下刮成泥。
刮好的山药再用刀剁剁，剁的细碎一点。
锅中烧开水倒入山药泥不停的搅拌防止糊锅。
烧开后撇去浮末。
鸡蛋搅散，开锅后加入，搅拌均匀(忘了拍照，用这个代替吧)。
最后加入青菜段，家里没有别的青菜了，就用了点香菜，这里可以用菠菜、苔菜，小白菜，茼蒿等绿叶菜，可自由发挥。
加入盐，香油即可出锅。
电饭锅叉烧肉
一斤梅花肉，放1勺酱油，2勺耗油，半勺糖，想吃甜点就放一勺，2勺料酒，放2勺叉烧酱，最后一勺油腌制一个小时，然后把电饭锅涂一层油，放入肉，按煮饭键，等跳闸，再把肉翻一面继续按键，等再次跳闸就可以出锅啦！
用料：
500g梅花肉
2勺叉烧酱
2勺蚝油
2勺料酒
1勺酱油
半勺白糖
勺就是喝汤瓷勺
做法：
一斤梅花肉，放1勺酱油，2勺耗油，半勺糖，想吃甜点就放一勺，2勺料酒，放2勺叉烧酱，最后一勺油腌制一个小时，然后把电饭锅涂一层油，放入肉，按煮饭键，等跳闸，再把肉翻一面继续按键，等再次跳闸就可以出锅啦！
三文鱼黑蒜豆仁拌面
这是一道结合了日式料理的美食，特别适合在夏季制作，食材应季。体现每种食材的本真，崇尚健康简洁的制作方法，口感复合。加上清道本草黑蒜头的特殊功效，将此款菜肴的品质更是提高到了一个很高的层次。
用料：
20g清道本草黑蒜脯（下厨房市集有售）
50g鲜毛豆仁
30g新鲜三文鱼肉
120g日式拉面
1粒樱桃小萝卜
5g豆苗
5g日式芥末酱
10ml熟菜油
10ml薄盐酱油
20ml鱼清汤
做法：
备好食材，清道本草黑蒜剥去表皮，樱桃小萝卜、豆苗洗净，待用
烧开小汤锅中的清水，放入少量盐，倒入鲜毛豆仁略煮至熟，捞出放入冷水中浸泡，待用。
樱桃小萝卜洗净切片，放入冷水中；鲜三文鱼切片。
另烧开汤锅中的清水，放入日式拉面煮熟，捞出过凉。
将日式芥末酱、薄盐酱油和鱼清汤混合制成料汁
取一只盛菜的盘子，放入拉面、毛豆仁、三文鱼、清道本草黑蒜瓣和樱桃小萝卜片，装饰上豆苗，食用时浇上料汁即可。
辣百叶干子
用料：
3个大蒜
适量耗油
适量生抽
适量麻油
适量干红辣椒
适量孜然
二十片百叶干子
做法：
材料准备好。
用热油炸百叶干子。
将热油直接浇到切好的辣椒里。
均匀搅拌。
糖醋泡嫩仔姜
我国自古以来就有“生姜治百病”的说法。。。
人们还常说：“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保健康”。。。
这是因为夏天天气炎热，影响食欲。。。
如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌。。。
增加胃肠蠕动，增进食欲。。。
姜还可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状。。。
生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构。。。
均具有很强的抗氧化和清除自由基作用。。。
吃姜还能杀菌解毒，消肿止痛，抗衰老。。。
好处不胜枚举。。。
于是这次优优特地买了山东安丘的嫩仔姜。。。
打算做糖醋泡嫩仔姜。。。
做出来酸甜可口。。。
方法也分享给大家。。。
ENJOY。。。
用料：
800g山东安丘仔姜
50g冰糖
150g白醋
少许盐
做法：
刚刚收到的仔姜，优优买了3斤（洗好去皮后约有990g）
先将仔姜去皮洗净
切成薄片
将姜片放入比较大的容器内，撒入少许盐，拌匀，静置15分钟
此时可以将事先准备好的玻璃密封容器高温消毒下，晾干备用。
15分钟，待仔姜出水后，用手挤干水分（800g仔姜挤干水分后，只剩下500g），装入消毒过的玻璃容器中，用勺子压实。
洒入50g冰糖，再倒入白醋，白醋的量没过仔姜即可。
盖好盖子，密封后放冰箱冷藏1晚上即可食用
每次吃的时候用干净的食具取出。
剩下的仔姜优优用蒸鱼豉油、麻油、辣酱、鱼露腌制了一晚上
第二天和胡萝卜，肉末一起做了肉末仔姜胡萝卜小炒，味道也非常好。有机会你也试试吧！
这个是2018年做的，用了4kg和歌山产的新生姜（仔姜），去皮脱水后就剩2.1kg。然后用了400g醋，191g冰糖。
奶黄包
完美的配方
完美的包包
用料：
奶黄包外皮
120克中筋面粉
120克低筋面粉
60克澄粉（小麦淀粉）
30克糖
6克黄油
5克酵母
160克水
奶黄馅
3个 大概180克鸡蛋
50克黄油
65克糖
130克牛奶
60克澄面（小麦淀粉）
30克奶粉
做法：
奶黄包外皮
所有材料揉成面团
发酵至2倍大
奶黄馅
黄油隔水融化 50克
加入糖拌匀 65克
慢慢加入蛋液 3个
牛奶 130克
搅匀
筛入澄面 60克
筛入奶粉30克
搅匀
中火蒸25分钟
中间多次搅动
直到凝固成形
完成
开始包
30克面小面团 20克馅 
可包15个
包好入锅盖盖 再醒15分钟
中火蒸 开锅20分钟即可
关火后 再放5分钟
完成
乱炖C
用料：
50克西兰花
30克黄花菜
50克西红柿
50克胡萝卜
60克面筋
50克油豆腐
100克骨汤
5克姜油
做法：
炖15分钟左右，黄花菜炖烂即可
玉米藕香菇猪肉馅馄饨
买了一箱玉米，最后一根就想让它特别些，做馅儿吧😀
现成的馄饨皮就是方便，哈哈哈
用料：
1根玉米
半根（比较粗的）藕
250克猪肉
3朵（做饭剩下的）香菇
2根（可以再多些）小葱
2把虾皮
78张馄饨皮
肉馅配料（仅仅是肉，馅）
1个鸡蛋
小小的半勺黄豆酱
1.5勺（可以2勺）生抽
多半勺耗油
姜蓉
鸡汁
五香粉
十三香
香油
食用油（用花椒炸出花椒油）
泡香菇水（打肉馅用）
做法：
1.按配料表中内容，和出肉馅（一定要加完除香油、花椒油以外的，其他所有配料后，再分批的倒水，绞打肉馅，每次绞打上劲后，再加水。最提鲜的水，是提前用开水泡的花椒水，我忘了，尴尬的哈哈哈）

2.把藕切成不太大的小丁，放入绞肉机，稍稍打几下，不要打太碎，那就没脆脆的口感了

3.把香菇切成小丁丁

4.把玉米扒皮洗净取玉米粒（可以用包玉米粒神器，方便快捷米粒完整）

5.把1-4步内容混合，充分混合

6.切小葱，我觉得像水果玉米这样的甜妞，适合小葱，大葱太粗犷了😁，最后包馄饨前再放入肉馅中混合

7.开始包吧，馄饨皮四周抹水（可以用小勺背面）emm。。。。后面有点复杂，说不清了，搜下“包馄饨视频”吧，我也是这样学会的，有厨子天份的人一看就懂了😆😆😆


8. 馄饨汤的配料其实跟肉馅配料差不多，哈哈哈哈，我也是没什么创意了，多了紫菜，少了黄豆酱，刚好手边有剩下的方便面蔬菜包，别浪费了，都用上！家里有萝卜干的话，也阔以加进去，一定鲜（我忘了，煮好了才想起来）
番茄Adobo！菲律宾卤鸡～
吃腻了黄焖鸡、鸡公煲、照烧鸡腿饭？不妨试试这道番茄Adobo！
菲律宾美食融合了这片土地上多样的文化，“Adobo”本是一种西班牙炖肉，经过菲律宾人的改良，如今已经成为菲律宾菜肴的象征。
“Chicken Adobo”即鸡肉阿斗波 ，也可以翻译成醋烹鸡 、阿斗波卤鸡或菲律宾卤鸡，是菲律宾国菜“Adobo”的一种。除了鸡肉，还可以选择猪肉和海鲜来料理。每个菲律宾家庭都拥有自己的“Adobo”，在料理方法上也有着自己的理解。
传统“Adobo”由酱油、椰子醋、大蒜、黑胡椒等香料来烹饪肉类或海鲜，口味咸酸，其中以鸡肉Adobo最为经典。而这道番茄Adobo，酸甜轻盈，酱汁饱满！如果让我形容这道菜的味道，我想没有什么语言是比“简单但不平凡”更贴切的。当我第一次把这道菜肴端上我家餐桌的时候，老陈直夸“好吃！”
喜欢番茄料理的你，一定会爱上～
用料：
350g鸡翅根
250g马铃薯
120g胡萝卜
半个洋葱
1瓣蒜
适量开水
50ml蕃茄酱
4颗丁香
适量白胡椒粉
1茶勺盐
做法：
先来备菜：
马铃薯、胡萝卜切块，洋葱切丁。蒜压泥。剪开鸡翅根肉质较厚的地方利于入味。
起锅热油，煎鸡腿至上色。
加洋葱与大蒜炒香。
加入蕃茄酱，不要吝啬！
翻炒均匀。
加入丁香，倒入开水与鸡翅根平齐，煮沸后转小火炖15分钟。
加入马铃薯和胡萝卜，再煮15分钟。
出锅前，加入白胡椒粉和盐，收干一半的汤汁。
配上白米饭，我能吃4个鸡腿！
鸡肉蘑菇奶汁焗烤花椰菜-附白酱做法
混了西兰花、玉米笋和通心粉来做一个奶汁焗烤。一般奶汁焗烤可以放西兰花和普通的白色花菜。上层部分除了白酱，还可以撒多余的车打芝士cheddar，如果你追求拉丝的效果，就放一些马苏里拉芝士。花菜和玉米笋事先都不用进行调味，直接放进去，铺上白酱就可以直接烤制，这样出来的菜品，既保留了花菜本身的口感和味道，也附着上白酱的奶香味，相得益彰，很好吃。
白酱是西餐里比较常见的配料，可以用来搭配意大利面，做日式的奶汁焗烤，味道都很鲜美。最基本的白酱就是用车打芝士（cheddarcheese）来制作的，当然也有后来发展出来要多加feta（羊乳酪）、蓝纹cheese、cheddar等以及白葡萄酒的版本，但是这种版本基本不属于外国家庭的常见版本。白酱的原料的基本配比也很简单，基本上保持面粉和奶油（就是黄油）1：1的比例就可以， 牛奶的用量基本上以稀释酱料为主，可以参考我的配方酌情增减，如果对做酱料比较在行的就根据自己经验来即可，芝士的比例当然大一些味道会比较浓。 车打芝士会有不同的成熟年份，我今天选用的是2年的，香味浓度比较适中。普通国内见到的黄色的车打味道会更加浓郁，不太适合做这个白酱。 清水一是用来调和酱料浓度，二是用来保持熬制过程中酱料不会因为水汽蒸发太快而粘锅。
用料：
#白酱
60g奶油（黄油、butter）
60g低筋面粉
850ml牛奶
300g车打芝士cheddar（1年/两年
适量白胡椒粉
2勺第戎芥末
适量盐
100ml清水
#焗烤部分（主料）
1棵西兰花
1块鸡胸肉
适量玉米笋
适量通心粉
适量蘑菇
适量自制白酱
#焗烤部分（配料）
适量黑胡椒粉
1勺第戎芥末
适量马苏里拉芝士/车打芝士
做法：
如图备料，这次用的两年的cheddar所以加了适量清水稀释，如果你用的1年cheddar，可以适当多加些芝士或者牛奶。
黄油放入锅里小火融化，冒泡后加入面粉搅拌均匀。
然后把牛奶分三次加进去，用打蛋器搅拌均匀。
把刨成丝的芝士加入锅里，慢慢搅打融化，溶化后加入清水熬煮。
期间加入适量的盐、白胡椒粉、第戎芥末进去一起熬制。熬煮到酱汁浓稠就可以出锅了。自己熬制的白酱基本上保存3-4天没问题。超过四五天虽然不一定变质，但是口感会变差。
第戎芥末也是这道菜的重要风味来源之一，它味道很香，非常适合这道菜的口味，如果有条件的话还是建议买一瓶。这个牌子的第戎芥末是在国外最普遍，我买的是原味。
取一点第戎芥末加一勺白酒（可不放），一些黑胡椒碎（或者粉）、适量的盐把切成丁的鸡肉腌制一下，鸡肉丁大约1-1.5厘米见方即可。
蘑菇切丁，洋葱切碎备用。
小火加油煸炒洋葱（一般西式菜肴，大部分情况下用到洋葱，只是需要他的香味和甜味，所以中小火慢慢煸炒比较合适，当然也有些情况会如同中式菜肴那样急火快炒，需要它的焦香味，比如配汉堡里的培根碎一起炒等）
然后转中火下蘑菇，少加一点点盐进行翻炒。
蘑菇翻炒到表面油润会比较香而且好吃。
蘑菇出香味后加入鸡肉，翻炒。
翻炒到鸡肉变色后加入熬制的白酱（或者淡奶油+奶油芝士等的混合物）
根据个人口味加入适量第戎芥末，以及三分之一小碗的清水，
待汤汁浓稠，鸡肉蘑菇入味之后就可以关火备用了。
取适量的通心粉煮到八成熟捞出沥干水分，取1-2勺之前做好的蘑菇鸡肉白酱，和一些黑胡椒粉。
然后平铺在容器底部（我用的是烤派的容器，建议大家做此类焗烤类菜肴选择陶瓷或者玻璃的烤箱器皿比较好，因为保温时间长。）
我今天用的是罐装的玉米笋，取出来后用清水浸泡二三十分钟左右，去除罐装笋原有的一些异味，然后用清水冲洗几次沥干备用。
一颗西兰花洗净，基本上我这个十寸十一寸左右直径的器皿一颗西兰花就足够了
为了美观，掰下的一朵朵西兰花我都把蒂部分留的比较短，玉米笋也只留尖端部分。其余切下的蒂改刀和玉米笋的尾部一起放在碗内
碗里的根部们再拌入1-2勺蘑菇鸡肉酱和适量黑胡椒粉还有第戎芥末。
拌匀后平铺在通心粉上面。
然后把西兰花和玉米笋尖部分码放在最上层。
将做好的蘑菇鸡肉白酱淋在上面
再根据个人口味撒入适量的马苏里拉芝士。我撒的量并不算多，大家做的时候可以更多个2-3倍。如果没有马苏里拉，撒做白酱里面的cheddar也是可以的。
烤箱200度预热5-8分钟后，把花菜放进去，中层。接着200度烘烤15-20分钟，具体看你家烤箱的大小和你喜欢的焦程度。基本上只要看到芝士融化，表面呈现焦黄色就可以出炉了。
我还喜欢撒上培根碎吃，（培根碎国外超市有现成的卖，当然你也可以把培根切成很小的粒，然后下油锅小火煸炒，炒到干香就可以了，会比我这种现成的更美味）
烤好的西兰花就是这样，既有本身的清爽口感，又有奶香味。
荷叶饼
童年回忆，万能夹
用料：
500克面粉
10克酵母
10克糖
做法：
凉水和面，揉成光滑面团，入盆中盖严实，醒30分钟。
醒好的面团揉成长条
揪成小剂子
揉成光滑的小面团
越光滑越好
擀成椭圆形面片，厚薄擀均匀
刷上油
刷匀油
提起一头折叠
折叠后
用赶紧的勺子，刮板，尺子都可以，压出形状
多压几道比较好看
一手揪住平的那面的中间，挤出一个小揪
圆的那面用刮板往里挤
最后的型如图
醒发20分钟上开水锅蒸，12分钟就好
出锅
看图
加上自己喜欢的菜和肉
开吃吧
干锅土豆
用料：
豆角
土豆
红辣椒
大葱
豆瓣酱
盐
做法：
土豆剥皮，切片。豆角去两侧丝线，洗净。
红辣椒去籽切圈。大葱切段。
锅里热油，放入红辣椒和大葱爆香。捞起备用。
多倒些油，放入土豆片煎制两面金黄色。
倒入豆角和红辣椒、大葱。继续翻炒。
加入豆瓣酱。随后加点盐调味即可。
【4月北鼎珐琅铸铁锅食谱】羊肉手抓饭
【4月北鼎珐琅铸铁锅食谱】指定颜色：棕色

*本食谱出自@lulututu的实验室
用料：
羊肉
做法：
点击大图，查看食谱
银耳红枣百合汤❤
红枣莲子百合银耳汤的最大功效，就是排毒养颜。红枣莲子百合银耳汤有利于清理肠道，排除毒素，淡化斑点，而且利于减肥，还可以补气血，这个食物应该说功效很多很齐全，女性朋友们吃了对身体有好处。但是不要喝太多了，是会造成上火的，所以要适量吃。

银耳汤可以搭配自己喜欢的食材 可以只放红枣和冰糖 也可搭配雪梨！不同的食材有不同的益处！
用料：
1朵银耳
少量莲子
适量冰糖
适量百合
25颗左右红枣
做法：
准备好所需的食材，这是一个简单又好吃的美颜汤！
首先我们银耳用温水泡发（如果不着急煲 可以用清水）摘去黄根，掰成小朵！多冲洗几遍！
将莲子泡软！取出莲子心后待用！
红枣、百合清水洗一下待用！
我用的压力锅！锅里加入清水没过银耳 
(多一点没关系，但是不能少！因为是压力锅，少了水担心会糊）忽略我的锅 不好看😂
将银耳放入 大火15分钟左右
将红枣加入再小火煮15分钟左右！也可以将红枣和银耳一起煮！大火15分钟！小火五分钟！
百合莲子！晚点加都可以！太早加入容易煮烂！就不美观了！煮到熟可以吃就好！
冰糖加入！如果有枸杞加入更好！颜值高…
冰糖用来调味   喜欢甜的可以多加 
枸杞用来配色   适当搭配一下 颜色好看

银耳汤是最容易煮的 没有最标准的食谱
只要煮的银耳软软的 汤粘粘的 甜甜的 
今天我的冰糖放的有点多！太甜😍

打包赶着出门 忘记拍照了！
今天圣诞节 又煲了一锅 赶紧拍个出锅图😍
香菇肥牛乌冬面
谁说减肥的时候就不能吃粥粉面饭啦！减肥的时候想吃面，吃乌冬面啦~
用料：
4朵干香菇
100克肥牛片
1包（约200克）乌冬面
400克高汤
适量盐
2勺酱油
做法：
干香菇泡发后去蒂，切丝。
微波适用盘中加入香菇丝和高汤，入微波炉用大武火加热5分钟
加乌冬面和肥牛，加盖留孔，入微波炉用大武火继续加热3分钟，最后根据个人口味调入食盐和胡椒粉即可。
西兰花胡萝卜炒咸肉
过年期间家里有很多食材，搞个大杂烩，把能烧的都烧了，然后再买新鲜的。新手做菜，肯定没有老司机们熟练，请多指教。
用料：
1根胡萝卜
1朵西兰花
2瓣蒜
少许盐
做法：
西兰花剪小洗干净，胡萝卜切片洗干净，咸肉切片放着。大蒜切小，老姜切小
倒油，等油快热了把老姜和大蒜放锅里
下胡萝卜，翻炒
下西兰花，反复翻炒
加入咸肉，加水，关锅盖，闷几分钟
出锅前加适量盐，盛出来
清炒番薯叶
番薯叶真是我的大爱，经常做
用料：
番薯叶
大蒜
盐
淀粉
水
做法：
番薯叶摘好，洗净；
大蒜剥好，切成细碎；
碗中加水，放一点点淀粉，调匀；

锅中倒油，烧热；
放入蒜末；
马上放入番薯叶；
马上加点清水，翻炒；
随后加盐，翻炒；
最后看快熟了，加入淀粉水；
出锅！
鲜虾蛋黄白菜饼（8月龄辅食）
宝宝八个月啦，出了两颗小牙牙，就开始给他弄些固体食物。
用料：
1个蛋黄
5克面粉
6只鲜虾
2片白菜
2克核桃油
做法：
一锅冷水放一把小葱、两片生姜，煮开后再把洗净的虾虾们扔入锅中（剥虾仁用，就懒得剪胡须啦），煮五分钟关火，闷三分钟。
白菜叶子清水煮熟
白菜和虾仁扔到料理杯中，加一点点水（一勺水就行）打成细腻的泥。
鸡蛋取蛋黄，加入一丢丢面粉
再把虾和白菜打出来的泥混入蛋黄糊糊中，搅拌成糊状。
不粘锅倒一点点核桃油（用的罗朗德），加热后把糊糊倒入锅内（形状随意），小小火正反面各煎两分钟（千万别糊了）。
做好的饼松松软软，宝宝特别爱吃。
不用加盐也很香哦，我和宝宝一人一半。
花胶响螺煲鸡
最近特别迷恋某家的花胶鸡锅物料理，于是想着能不能自己学着做呢？于是有了以下大补汤^_^
用料：
2小片花胶
3-4片响螺片
1只鸡（选煲汤用的鸡）
3-4片姜
5-6颗红枣
若干虫草花
2片淮山
若干莲子
若干赤豆
做法：
材料洗干净，花胶和响螺片提前泡发1个小时即可（怕上火的把红枣去核）
选只好🐔，（有些鸡适合红烧，有些适合煲汤，有些适合白切。具体怎么选…我信赖卖鸡的🤦🏻‍♀️）
言归正传，鸡去头去屁股，洗净。和其他食材一起放入砂锅。
加冷水没过鸡身。
开大火煮沸后转小火煨2-3个小时。
出锅前不要忘记加盐！！！
我去补了…🙆🏻‍♀️
台式油饭
在成百上千种风味各异的台湾小吃中，却只有油饭在台湾人的人生大事中扮演着无可替代的角色。
如果有人家里的小孩满月都会订做或自制油饭送给亲友同贺。
这个油饭是怎么做的呢，一起来看看我的用料和制作步骤就知道啦。
用料：
250g长粒糯米
50g带皮五花肉
3个红葱头
15g干香菇
15g海米
2g五香粉
3g胡椒粉
15ml芝麻油
15ml广东米酒
20ml生抽
1棵香菜
30g甜辣酱
做法：
将长粒糯米淘洗干净，再清水浸泡糯米4小时
干香菇放入温水中浸泡15分钟，待完全泡发后用流动水洗去泥沙。海米放入适量热水中浸泡至回软，再沥干水分待用
将五花肉洗净切成1cm见方的小薄片。泡发的干香菇攥干水分切成细丝
红葱头去皮切片。香菜洗净，切碎
把泡发后的糯米放入蒸锅中，隔水用中火蒸20分钟
至糯米无白芯完全熟透，将糯米从锅中取出后乘热打散备用
炒锅倒入植物油，油热后放入红葱片
用小火翻炒至葱片变成金黄色后捞出即制成油葱酥，葱油留在锅里不用盛出
炒锅加入芝麻油
烧至六成热时将五花肉片放入炒熟
随后放入香菇丝
放入海米、油葱酥翻炒片刻
调入米酒、生抽、胡椒粉、五香粉
加入糯米饭
翻炒均匀
最后将油饭盛入碗中，根据口味淋入适量甜辣酱，撒入香菜碎即可
早餐煎饼
用料：
2个鸡蛋
100克面粉
克盐
做法：
超简单的面粉加水上锅煎😂，面糊不要太稠，不然容易焦糊
颜值才是早餐的正义😂……
最方便的食物
徐小可爱的后厨
用料：
方便面
香肠等
做法：
调料和肠放入碗中
方便面煮好
😃
虽好吃，但不要多吃哦🍜
茄子焖饭
白老师在美食广场中出现的茄子饭，最近终于出教程了。白老师说，会让新手做了误会自己是高手，也是丈母娘特意向他讨教的料理。白老师材料里没有，但是视频中说加猪肉和蚝油更好吃，所以我特意加了点后腿肉。我这是两人份的量。
用料：
1大个或两中个长茄子
2勺生抽
一段大葱
1勺蚝油
1个鸡蛋
一小块猪肉
一小碗大米
做法：
材料准备，小的长茄子两根，我这个大的，就用了一根。米用的延边大米。口感黏香，软但有型，即使隔夜做蛋炒饭也是粒粒分明。后腿肉一小块，也可以用肉馅代替。
茄子对半，切片，因为高压锅操作，最后都会化为无形，但是薄片更容易炒制。猪肉肥瘦分开切小丁。对半劈开切葱花。大米，白老师说冲洗20次，浸泡15分钟。
放底油炒肥肉，炸点猪油，我这个油有点少，如果不是不粘锅，还是多放油，避免粘锅。
下瘦肉和葱花，炒出葱香。
加入两勺酱油，一勺蚝油，翻炒。口重可以加一点点盐。
转小火下茄子翻炒。白老师说茄子随便切无所谓，但是个人觉得还是尽量切薄，茄子会更快变软，出水。
茄子炒软就可以了。也不用特别软烂，因为后面还要焖饭。自己吃我是尽量少放油，其实油多更香，温度高，茄子出水也快。
刚才的米经过浸泡，已经吸水，所以再放多少水，还是按照个人软硬喜好，还有用的锅具种类来定，比如我用电高压锅，基本上不失水，我就用了如图浅浅的水，当然也考虑茄子量，还有翻炒程度，茄子也还会出水。新手实在不知道，可以参考白老师材料表做。
炒好的茄子铺在米饭上，按正常煮白米饭流程做。
什么锅都可以，选白米饭项就可以。普通电饭锅40分钟左右，电压力锅十几分钟。
开锅的一瞬间，一股茄子浓香扑鼻。打开，看起来貌似没啥变化，其实茄子非常软烂，和下面米饭简单搅拌一下。
米饭装小碗，用盘子盖上，翻转。煎个鸡蛋，搭配点烤紫菜装饰下。因为切的肉丁，偶尔嚼到更有咬头，口感也丰富一些。最近是不是因为光线好，完全不需要ps的原图。
最后附上白老师配料表，四人份。除了茄子饭，可选项是煎鸡蛋和调料，觉得茄子饭味不够重可以加点调料，请注意调料做出来两纸杯多，谨慎用量。不做调料可以在炒菜的时候适当加点盐。
最后再来张厦门美景，夹带点私货。还是镇海角。
香肠蒜蓉麻花面包
让你欲罢不能的蒜香味儿……                                  这个面包的配方是我根据小红书上的网红北海道牛奶吐司自己调整的，百试不爽，做出来的面包真的非常松软。

也可能因为是松下面包机的关系，从此我爱上了做面包。
用料：
250克高筋面粉
20克奶粉
40克砂糖
10克黄油
2克盐
150克牛奶
37克蛋液
3克酵母
我只剩5根了香肠
8瓣蒜
适量盐（蒜蓉）
15克黄油（蒜蓉）需软化
适量葱花
做法：
面包机选面团功能，我一般是半个小时面团揉好，就选发酵模式了
2个小时发酵完成，发酵至2倍大，一定确保手指戳个洞，面团不会回缩，如果回缩那就是还没发好，可以适当再延长发酵时间直至面团不回缩
发好的面团排气，分成65克左右一个，揉圆，盖上保鲜膜，醒10分钟
我觉得这个图片非常的直观，很好学
八字形面包穿插了香肠
由于香肠只有5根，剩下的几个小面团我就自己玩了玩，整形好之后进行二次发酵。冬天我是在烤箱下层放盆热水，发酵至2倍大
这个时候可以开始准备蒜压泥，黄油软化，加盐搅拌，葱切小段备用
二次发酵至2倍大，表面刷蛋液，蒜蓉酱，撒葱花。后来老公建议放点番茄酱，又出花头放了咖喱酱，和老干妈。这个咖喱酱有点诱人，给了我灵感，下次准备做个咖喱面包。                             烤箱180度，中层，20分钟
迫不及待的要去吃了
牛油果虾仁意面
头一回做牛油果虾仁意面，还没等我上桌尝一口，两位小主就“美味しい、美味しい“的，瞬间把它们吃个净光。
用料：
2人份（200克）意大利面
1个牛油果
8个小番茄
10只虾仁
调味料
1小勺蒜泥
2大勺日本荞麦面汁
120－140克牛奶
2－4克盐
适量黑胡椒
1小勺橄榄油（植物油可）
做法：
将大虾剥皮，摘去虾线，洗净备用。将小番茄切成两半备用。牛油果去皮，切成小块儿，用叉子戳碎。
锅里放入适量的凉水和1小勺盐，水烧开后放入意面，按包装袋上的时间说明将意面煮熟（可以将意面掰成两节后进行煮制。在煮制过程中要用筷子将意面搅拌几次，以防粘连）
在意面煮熟出锅的3分钟之前将虾仁放进去一起煮。捞出意面和虾仁，沥水备用。
在平锅里倒入1小勺橄榄油，放入蒜泥。炒出香味之后倒入盐、荞麦面汁和牛奶，加入虾仁和小番茄和牛油果，中小火煮1－2分钟。
倒入煮熟的意面，将意面与汤汁搅拌均匀后关火。
盛入盘中，撒上适量的黑胡椒。
椰蓉蛋白球
用料：
4个蛋白
100克椰蓉
50克白砂糖
15克玉米淀粉
少许香草粉
做法：
将蛋白倒入打蛋盆中
分三次加入砂糖，打至湿性发泡
加入椰蓉，用搅拌刀自上而下搅拌均匀
加入玉米淀粉，再次搅拌均匀
用手搓成小圆球，放入烤盘；烤箱预热，中层，160度，20分钟左右，椰蓉球变成金黄色即可
香菇蒸鸡
用料：
半只鸡
3朵香菇
3勺生抽
1片姜
1克胡椒粉
3勺料酒
1克盐
做法：
鸡肉切块洗净，加入姜，生抽，料酒，剁椒，胡椒粉腌制半小时
香菇切片洗净
食材全部拌匀上蒸锅，水开后蒸15分钟即可
【幼滑香浓的花生醬】小美版
天氣漸冷，幼滑香濃的花生醬是小火鍋🔥必備的調料 🌹 所以消耗的節奏要比夏天快的多
用料：
400克花生
150克白芝麻
6克盐
12克冰糖
40克油
做法：
花生烤熟，去掉紅衣，倒入小美主鍋，加入所有的食材
我仔細研究過市售花生醬配料，其中有黃豆～ 所以我就參入了白芝麻 🤭 可以不加的
製作花生醬非常簡單，就是二個步驟：打碎、研磨
1、打碎：設3秒/速度6

2、研磨：2～3分鐘 / 速度10
注意要多次暫停，把沾在過壁上的醬用刮刀刮下

最後是非常細膩柔滑的
裝入瓶中保存
红烧肉萝卜
不喜欢吃纯五花肉红烧，加入萝卜一起，口味非常独特。五花肉油而不腻，萝卜软糯香烂。
用料：
五花肉
萝卜
克冰糖
片姜
个八角
块桂皮
克盐
勺料酒
勺老抽
勺生抽
根葱
做法：
所有调味料准备好。包括葱姜蒜切成片和段；八角桂皮香叶清洗晾着。
五花肉切成肉墩墩，锅中凉水倒入，加入五花肉，加入几片姜和料酒，焯水煮开捞出备用。
萝卜去皮，切成大块或滚刀块，备用。
锅中油放入，加入冰糖炒至化开成咖啡色，至冒泡，加入上述备用五花肉翻炒，糖色均匀后，加入姜片炒，加入生抽老抽和少许盐，加入花椒粒翻炒，香味四散时加入开水齐平。
大火煮开，煮2分钟后关火，倒入压力电饭煲，再加入葱姜。定时15分钟。
15分钟后开盖，加入萝卜，要注意摆放均匀，让萝卜渗入汤汁油脂的香味。继续定时25分钟。开盖，尝尝，盐少加盐，开盖收汁。
盛出装盘，撒入白芝麻点缀。将锅里的余汤倒上。
红烧肉的味道特别浓郁，萝卜很烂很入味，入口即化，是周六夜晚的妙不可言。
脆皮莲藕肉卷
逢年过节、朋友聚会必上的一道菜，香脆可囗、外酥里嫩，一直颜值很高，深得大家喜爱。这道菜食材多样，营养全面，多吃不腻，是从本地的传统美食“烧肝花”演变创新。
用料：
1000克莲藕
1000克猪五花肉(去皮)
350克油豆皮
250克葱
8个马蹄
2个鸡蛋
50克虾米
120克红薯粉
480克自发面粉
160克生粉
2勺蚝油
3克胡椒粉
5克五香粉
20克盐
10克味精
10克鸡精
6克白糖
做法：
小葱切葱花，马蹄去皮切碎，虾米清水洗过沥干。
莲藕洗净去皮擦丝。
猪肉剁碎。
猪肉、莲藕、葱花、虾米、马蹄、鸡蛋、红薯粉放一起抓匀下调味料拌成莲藕肉馅。
豆皮剪长方块。
豆腐皮摊菜板上，抹上少量调好的面粉糊，将适量莲藕肉馅码在豆腐皮上。
卷成直约3公分的腐皮莲藕肉卷放好。逐条做完。

自发面粉、生粉放小盆内，加少许盐、适量清水调脆皮糊。将长条肉卷一分为二，裹上脆皮糊下五成热油中炸至坚挺起锅，逐条炸完。
炸好的莲藕肉卷冷却后，取六条，每条斜刀切1.5公分厚五块，同时下五成热油中炸至外皮金黄酥脆起锅控油装盘。
紫薯酥条
这款紫薯酥条采用大包酥的方法，比起小包酥法简便不少~紫薯的颜色烤后特别好看，是一款美貌与美味兼顾的美食哟~
用料：
#油皮#
200g中粉（富强粉）
62g猪油
35g细砂糖
90g水
#油酥#
170g中粉
85g猪油
#紫薯馅#
320g蒸熟的紫薯泥
适量淡奶油（或牛奶）
适量砂糖
做法：
紫薯蒸熟碾压成泥，加适量糖与淡奶油成团，放冰箱冷藏备用（紫薯团冷藏至稍硬好操作）
油皮材料混合，水量可预留一些根据面团情况加减，揉至面团表面光滑，装保鲜袋静置30min（我放入冰箱冷藏静置了1h）
油酥材料混匀放入保鲜袋冰箱冷藏备用（要带一次性手套抓匀）
松弛好的油皮取出，用手掌根部拍扁，包入油酥，捏紧收口，收口向下放置
将面团稍按扁后用擀面杖擀成长方形（每次都从中间向上或向下擀），面皮翻面，做一次三折，即两边各1/3处向中间折，收口向下放置，松弛20min
松弛好的面团再次用擀面杖擀成长方形，翻面后再一次三折，收口向下再松弛20min，此时可将紫薯馅从冰箱拿出备用
松弛好的面团擀成长方形，2/3面积放上紫薯馅，左右两边各预留1cm别放太满，另外一头自1/3处向内折，放上紫薯馅的这一头再对折上去，等于做了一次三折
稍微按压收口处捏紧，将其擀成长方形，切去上下不规则的边缘
切约2cm宽的长条，刷全蛋液，上下两面都刷，扭成麻花状，撒黑芝麻
170度30min，中间再拿出刷一次蛋液，烤箱温度时间根据自己烤箱情况调整即可
芋头炖五花肉（下饭神器）
用料：
克五花肉
个芋头
做法：
五花肉先加调料放高压锅煮到软烂
生抽 老抽 黑胡椒 盐糖香叶 八角 桂皮 小茴香 干辣椒
锅底铺上成品芋头条
煮好的五花肉码上去，盖上盖子焖十几分钟就可以啦
芋头超面超糯，吸满了肉汁
五花肉也充满芋头香气
肥而不腻下饭下饭！
玛格丽特披萨
交给岚吧 110618 未知との遭遇SP AIBA篇
用料：
披萨面团
番茄酱
马苏里拉奶酪
新鲜罗勒
橄榄油
一个能达到500摄氏度的烤箱
做法：
取一块披萨面团。无具体配方，但要求面团需像16岁少女的屁股一样柔软（aiba评价：好下流~~~）
按压中间（给面团排气），两面都要。
温柔的向外扯面团，达到要求大小（aiba评价：好下流~~~~）
涂抹番茄酱
撒上奶酪
铺上罗勒【字幕君显示紫苏，但按照背景音大人的发音，应该是罗勒（basil）百度君说两者同科不同属，应该不是同一样东西】
淋上适量的橄榄油
500度，1分半。。。（各位看君可以散了。除非你家有个能达到500摄氏度的烤箱）
吃法都要教。。。其实是想告诉大家：在家做的时候，出现像图中的锅巴就可以了出炉了。
简易棉花糖版牛轧糖
棉花糖省去了熬糖的步骤，在家里做非常简单
用料：
克棉花糖300
适量花生
克奶粉125
克黄油80
8克（咖啡粉/抹茶粉/可可粉等等）
做法：
准备好材料，棉花糖300g（我选择的落基山的，伊高的也有用过，口感上可能没有落基山那么好，但比落基山甜），无盐或淡盐黄油80g，无糖奶粉125g（可选高钙、低脂等等，注意最好不要糖，因为棉花糖甜度就够了），熟花生碎300g（喜欢其他坚果的可以换成其他，我做的加入了花生、核桃、开心果、碧根果，吃起来更香。克数也没有那么讲究，可多可少）。

如果喜欢其他口味的还可以准备好抹茶粉、咖啡粉或者可可粉等等，8-10g就可以



选一个不粘锅，开小火，将80g黄油放入锅内融化。
（注意黄油从冰箱内拿出来后，不要放在室温下太久，会造成表面有水珠的问题，融化时油和水反应会崩溅）
待黄油块完全溶化后，加入300g棉花糖，并不停搅拌以防粘锅
等棉花糖完全溶化后，加入奶粉，搅拌均匀。同时可以关火了，不然会烤干棉花糖的水分，糖会太硬
（想要抹茶/可可/咖啡口味的，可以混合在奶粉中搅拌均匀，然后一起倒入融化了的棉花糖内）
奶粉搅拌完后可以加入坚果碎，并且搅拌均匀。然后就可以出锅了。放入模具内，等待冷却切块
完成～包上防止粘黏的糯米纸，还可以包上准备的包装纸，就可以享用啦
百香果味蛋糕卷
家有不吃奶油的娃，正巧友人送了一些上好的百香果，顺手撸一个蛋糕卷做早餐吧。

方子的比例基本来自做惯了的戚风，其实多次试验表明，上下差别一点问题不大，主要还是蛋白打发的程度，搅拌务必均匀以及最后要消气泡。

如果想要蛋香味更重，可以少5-10面粉，如果想要更细腻柔软的组织可以加多5-10g面粉。玉米淀粉是我的秘密武器，加上会让蛋糕更细腻，烤的时候也不容易鼓包。但是玉米淀粉不是必须，加不加都可以。
用料：
2个（果汁约35g）百香果
5个鸡蛋
50g白砂糖
55g低筋面粉
10g玉米淀粉（非必须）
20g牛奶
45g玉米油
1g盐
做法：
蛋黄和蛋清分离
百香果要过滤，只取液体部分。我这两只百香果比较大，液体有35-40g。
蛋黄里加入玉米油，百香果，牛奶（牛奶和百香果汁总共55g，视百香果汁份量决定牛奶用量）搅拌均匀，然后筛入低筋粉。（如果有）筛入玉米淀粉。
搅拌均匀，不能有面粉结块。
把白砂糖和盐混合，分三次加入蛋白，打蛋器低速将蛋白打发至湿性发泡，状态如图所示。如果打至干性发泡，蛋糕就比较容易裂。
蛋白部分和蛋清部分搅拌均匀
大概是这样的状态。这时候开始预热烤箱，160度上下火。
在烤盘里铺好油纸（我用的三能28*28金烤盘）倒入蛋糕液，可用刮刀辅助表面整平。
重要！！！ 震出气泡，多震一会，这一步一定不能省。
放入烤箱，烤23-25分钟。图上是烤了10分钟的效果。
烤好后拿出烤箱，稍等一两分钟，然后拎着油纸把蛋糕从烤盘拿出来，放在烤架上继续降温，蛋糕不烫手还温热时候就可以接着进行下一步。冬天冷的快，这一步只需要冷却五到十分钟就可以了。
在蛋糕上面铺一张干净的略长的油纸，然后上下翻转蛋糕。放平，并小心揭开上面的油纸。
用擀面杖辅助把蛋糕仔细地卷起来，一定要卷结实了。（下厨房可以搜到很多卷蛋糕的视频）仔细一点的可以先把蛋糕的边角切掉，当然不切也能卷。
卷好了就这样压着晾两三分钟，然后就算定型成功，可以慢慢小心的揭开油纸了。
表面很完美！卷的也不错，但切的功夫有点差……
组织细腻，百香果的加入让蛋糕有种独特的清香，回味无穷。
（后补）也可以涂上喜欢的果酱，甚至是把过滤剩下的百香果的籽给涂上再卷起来。怎么喜欢怎么来吧，蛋糕卷真的是0失败率，烘培小白入门首选。而且从开始准备到吃上成品，总共也就一小时，相当快手了。
焖羊肉
用料：
500克羊肉
5片姜
5瓣蒜
3段大葱
25克冰糖
45克生抽
15克老抽
15克料酒
4克花椒
4克桂皮
2个八角
2克白芷
5片香叶
3根胡萝卜
1根青蒜
做法：
带皮羊腿肉冷水加料酒下锅焯水，水开捞出温水洗净备用。
葱姜蒜切好，冰糖25克备用。
生抽45克、老抽15克、料酒15克混合备用。
花椒、桂皮、八角、香叶、白芷洗净备用。
热锅热油下葱姜蒜炒香(喜欢吃辣的可以加干辣椒)。
下入羊肉中火煸炒出油，羊肉微微发黄即可。
倒入调好的料汁翻炒片刻。
倒入准备好的香料翻炒出香味，加入1200ml热水(水一次加够)大火烧开，放入砂锅(也可以直接用锅焖)转小火焖50分钟。
胡萝卜三根切成滚刀块备用。
50分钟后放入胡萝卜再焖30分钟。
出锅前可适当加盐(我没加)、鸡精调味，加入青蒜叶子即可。
羊肉汤捞面。剩余的汤汁煮面绝对超赞。(面条先用开水煮1分钟左右捞出冷水过凉捞出沥干水分，放入羊肉汤中继续煮2、3分钟，撒上香葱即可。)
动物海绵小蛋糕
一直以为海绵蛋糕不够松软
做了这款海绵蛋糕你就会爱上了海绵
超级的松软，而且不会塌
适合用各种模具
“哥哥”早餐一口气吃了6个小蛋糕
用料：
2个蛋黄
25g细砂糖（蛋黄）
1g盐
25g黄油
2个蛋白
25g细砂糖（蛋白）
9g玉米淀粉
24g低筋粉
做法：
蛋黄加入细砂糖（蛋黄）、盐隔热水打发至膨胀发白
把玉米淀粉，低筋粉过筛2遍后，把一半的粉类筛入打发好的蛋黄糊中搅拌均匀
黄油隔水融化后倒入蛋黄糊中，搅拌均匀
把剩下的一半粉类筛入蛋黄糊中，翻拌均匀
蛋白分三次加入细砂糖（蛋白）打发至硬性发泡
去三分之一打发好的蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀之后再把剩下的蛋白糊倒入继续翻拌均匀（这一步一定要注意手法，小心消泡）
把翻拌好的面糊装入裱花袋中，轻轻挤入学厨的动物模具中，轻震几下，
烤箱提前预热160度，烤至15-20分钟左右
金针菇炒豆腐泡
用料：
半斤金针菇
八块豆腐泡
150克瘦肉
适量盐
1勺耗油
一个螺丝椒
做法：
金针菇、豆腐泡、螺丝椒、蒜头等材料准备好。
热锅热油，蒜粒爆香，放入肉片炒一分钟。
肉炒至表面变色时放入豆腐泡翻炒几下即可倒入没过一半的水煮沸。
水沸后放入金针菇翻炒，待金针菇熟有九分熟时，继续放入螺丝椒（此时锅里的水差不多收汁了）并开始调味，继续翻炒到螺丝椒刚过熟即停火。
装盘出锅～
新手韩国泡菜
用料：
1颗白菜
半个韩国梨
5大勺辣椒面
10-15瓣蒜
5-10片姜
半个洋葱
半根萝卜
5-7根葱绿
4大勺粗盐
5 tbsp糯米粉
2-4 tbsp糖
5-7tbsp韩国鱼汁 或者三蟹牌fish sauce
个一个大的装泡菜的玻璃瓶或者两个中等大小的。通常买过泡菜的家里都会有。
做法：
白菜切成四份，抓一把粗盐塞到每个叶子的白色部分，放进一个盆中倒水，水要没过白菜，并用重物压在上面（我用的装满水的水壶）腌制五个小时左右。
将腌好的白菜取出用清水清洗几遍沥干水分，萝卜切成条，放在一边备用。
锅里放3杯水煮沸，加5汤匙糯米粉用慢火熬，熬匀后关火。
蒜和姜切成末，葱绿切成段，洋葱和梨切丝，备用。
等糯米糊稍微冷却一些，用大勺去5少辣椒粉或面，放进糯米糊里搅拌。
将蒜末姜末以及fish sauce放进去拌匀。等再冷却一些后放进葱段洋葱丝和梨丝搅拌。
去一个不锈钢盆（这样不会染上辣椒粉的颜色），下面铺好萝卜条，开始给白菜抹酱！ 注意要戴手套哦，不然手会变红。抓一把酱，从里到外抹到每片叶子上。量随意，至少不能见到白菜的本来颜色。
刚做的酱有其独特的美味。我喜欢取白菜里面的嫩叶抹上酱以后立刻吃，享受酱的味道。
不是当天吃的可以放进玻璃容器里，在室温下放一夜，让乳酸菌开始形成。第二天放进冰箱里，再等一天就可以拿出来食用了。
爆炒黄鳝
老公忽然想吃黄鳝，于是研究了一番，做了一顿，觉得还挺好吃的，于是拿来给大家分享！也便于我记录食谱，以免忘记！！
用料：
400克黄鳝
6瓣蒜
半个洋葱
一个姜
2根葱
30ml料酒
1勺花雕
一小调料勺糖
一小调料勺盐
8个小尖椒
1个小米辣
少量白胡椒
1勺生抽
1勺老抽
做法：
蒜切成小块，葱切段，生姜切四片，其余切丝洋葱切块，小尖椒切段备用
黄鳝杀完洗净，切段，用盐搓去表面粘液，再次洗净。
煮一锅热水，放入姜片，少许料酒，水开后入黄鳝，焯水后捞出备用。
起油锅，将蒜粒倒入油锅内炸至金黄色，加入姜蒜爆炒30秒。
加入洋葱和小尖椒段进行爆炒，炒出香味后加入鳝段。
煸炒十秒，倒入料酒，继续煸炒半分钟，加入老抽和生抽，加入糖和盐后，继续煸炒半分钟。
倒入花雕，再加入半碗水，大火烧开，转小火盖锅盖焖煮10分钟。
收汁出锅，香气扑鼻！！
枣泥馅
做红枣糕剩下来的煮好的红枣，正好用来做枣泥馅，好吃又不浪费
用料：
250克红枣
40克自榨花生油
50克澄粉
40克水
100克糖
做法：
这是做完红枣糕剩下的煮熟的红枣，前面的做法请参考我的方子养生枣糕
把皮和核都去除，因为已经煮熟泡透，所以特别好去除
澄粉加水调成糊
不粘锅里加入油，枣泥和澄粉糊，我的花生油是自己榨的，绝对保证品质和纯度
用刮刀拌匀再开始炒，不要直接炒
加入糖继续炒
炒干就行了
可以做蛋黄酥的内馅或者直接做枣泥酥饼都可以了
粉丝蒸扇贝
用料：
适量扇贝
1把粉丝
适量蒜蓉
5根小葱
适量生抽
3根彩椒
做法：
将扇贝洗干净  粉丝泡软对半切断，蒜头切碎，彩椒切碎  
先把扇贝和粉丝一起上锅蒸熟，拿出来再把葱花和彩椒碎放上去  锅里烧开油  捞出往上面一淋  嘎嘎香的😄这样就完成了
超下饭茄汁日本豆腐
用料：
3条日本豆腐
1勺淀粉
1勺生抽
10克糖
适量油
两勺番茄酱
1勺蚝油
蒜末
姜末
勺陈醋
做法：
将日本豆腐切厚块，一个干净的碗加入淀粉，日本豆腐放入晃动一下让豆腐裹上薄薄的淀粉。（不要搅拌哦，不然豆腐会碎）
热锅下油，中小火煎豆腐，直到四面金黄。
煎好备用。
中小火下姜末，蒜末煸香，加入番茄酱，蚝油，糖，生抽，陈醋，一点水调成酱汁。（可以试下味道）
将煎好的豆腐倒进锅中翻炒上味道，加入少量淀粉勾兑的水勾芡。
可以捞出恰饭啦～
红薯汤
一款清爽又营养的汤！！！
用料：
红薯，植物油，盐
鸡精，冰糖， 葱花
做法：
红薯洗净，刨皮，再清洗
切成小块
置锅坐火上加适量油烧热，
下红薯翻炒3--5分钟，
加清水或高汤
红薯煮熟后加冰糖，盐，鸡精
最后起锅时加点葱花