xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
是不用油炸de烤鲜奶！
超级喜欢餐厅的炸鲜奶，但是油真的好大T T正好前段时间看到一个视频，总结了一个替代油炸的方子。
也是外酥里嫩！
用料：
120克淀粉
1000毫升牛奶
60克白糖
2个鸡蛋
适量面包糠
做法：
准备牛奶、淀粉、鸡蛋、白糖、面包糠等食材，我这次第一次尝试，只用了用料里写的二分之一。正常情况下按照用料的量就可以哦~
牛奶倒入一个较大的容器，将白糖和淀粉倒入牛奶中，边倒边搅拌。一直搅拌到没有颗粒为止。
将牛奶倒入锅中，注意锅中不加水和油。开中火慢慢熬
大概几十秒到一分钟开始结块，一直开中火熬制到黏稠糊状，挂在铲子上不会掉下来为止，一共需要三到四分钟。
将熬完的牛奶放入容器晾凉，用刮板推平表面，趁热完成。
等待的时候分别倒出一些淀粉、面包糠放在两个盘子中，再打一个鸡蛋。
将晾凉的牛奶倒出来，切成条状，按顺序裹上淀粉——鸡蛋液——面包糠。
整齐摆放在烤盘上以后，放入烤箱，上下火180°，20min。
烤鲜奶就做好辣！
白切鸡炒西芹
喜欢吃白切鸡，但两个人吃一个鸡有点多，所以我就会留一边出来炒来吃，这次收到下厨房寄来的太太乐原味鲜特级红烧酱油，这是全新上市的“0添加，3重鲜”太太乐原味鲜酱油系列之一，这款酱油非常适合用来炒这道白切鸡炒西芹啦。
用料：
一边白切鸡
两根西芹
一条红椒
一块沙姜
一个蒜子
适量太太乐原味鲜特级红烧酱油
适量太太乐宴会酱油头道生抽
适量白糖
适量盐
适量花生油
做法：
食材合照
把鸡斩件，西芹把外皮刨去后和红椒冼净切好，蒜子切碎。
把沙姜切碎倒入适量的太太乐原味鲜红烧酱油和太太乐宴会酱油，加入适量的白糖和盐调成一杯沙姜酱汁。
先把西芹放入沸水里焯一下后捞起沥干水
起油锅，把蒜蓉倒入热油里炒香
倒入鸡块翻炒一下
倒入西芹接着翻炒
最后倒入那杯沙姜酱汁和红椒，翻炒均匀入味后就可以关火了。
香香的白切鸡炒西芹炒好装盘了，这次用了太太乐原味鲜特级酱油调味，炒出的鸡块色泽红亮，鲜香美味。太太乐原味鲜所有成分来自熟悉食材，专利技术发酵提鲜，既美味，又安心。非常棒！
紫薯奶香大理石吐司
最近迷上了紫薯,做了各种带紫薯的食品,紫薯减肥香甜
用料：
克牛奶120
克黄油40
克细砂糖35
克盐3
克干酵母3
克奶粉50
个紫薯泥100克
克高筋面粉270
炼乳40克
鸡蛋一个
做法：
黄油除外全部加入容器
和面机开到一档开始搅拌
也就2分钟成形
加入黄油,黄油融化就好啦！黄油不能太热开到4档继续搅拌
7.8分钟就会出手套膜就可以醒发至2倍大
紫薯去皮切片上锅蒸15分钟砸车泥就可以
放保鲜膜里压成方形
发的面不要揉.直接整理一下排气放上紫薯泥对折压平反过来在对折在压平反复3次就可以
切成4条编成麻花辫
放入模具醒发至1.5倍就可以烤箱预热10分钟上下火180多15分就可以,根据烤箱自己调整时间
奶香味浓郁香香甜可口
老北京糊塌子
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
适量面粉
做法：
准备一个西葫芦，两个鸡蛋
西葫芦擦细丝
加入3茶匙盐，腌十分钟，等西葫芦出水变软，煞出的水不要倒
磕入鸡蛋
搅拌均匀
加入适量面粉，搅拌均匀，面粉的量根据自己的实际情况加，喜欢吃软一点的就少加面粉，喜欢硬一点的就多加
加入面粉后继续静置五分钟
锅中放入少许油，加入搅拌好的面粉糊糊
用铲子摊成圆饼状，大概烙一分钟左右
翻面继续烙半分钟到一分钟即可
出锅
美味又健康
豇豆炒肉丝
豇豆炒肉丝
用料：
5块钱左右里脊
3块钱豇豆
上顿没用完的青蒜
5丶6片姜
做法：
肉切丝，淀粉酱油浸之
下油、烧热、放姜，放肉，炒至变色
倒入青蒜、肉，炒之
炒啊炒
炒啊炒
鸡精、盐，微炒，出锅
值得为之相约帕梅拉的巧克力曲奇🍪焦褐的黄油是秘诀！
这是我吃过最好吃的巧克力曲奇饼干了！是参考纽约TASTY的配方，因为美式配方高糖多油，所以我进行了一些修改，比较符合我们的口味了。主要的精髓是融化加热到焦褐色的黄油，是最重要的香味（热量bushi ）来源。口感是外壳酥脆，中间柔软，美妙的裂缝痕迹中渗出融化了的黑巧，绵密微苦和糖巧妙地融合，美味在舌尖爆炸！
以下的配方可以做大概24块，是比较大的曲奇，比趣多多大一点（仅仅是尺寸的比较，口感趣多多可根本比不上它好么）。
比较难称量的我会用tsp另外标注一下，方便大家。
这是我个人看来一款非常完美的巧克力曲奇，非常感谢大神TASTY的原始配方，感兴趣的朋友可以去b站或者油管上搜一搜！
热量很高，但是这款曲奇值得我们用帕梅拉和周六野来偿还！
用料：
125克高筋面粉
95克中筋面粉
4.5克(=1tsp)小苏打
5克(=1tsp)盐
200克黄油
约40克(看黄油中水分的蒸发量，下面会具体写水
70克红糖
32克白糖
8克(=2tsp)香草精
4克(=1tsp)速溶黑咖啡粉
1个鸡蛋
1个蛋黄
120克黑巧克力(可可70%以上
85克耐高温巧克力豆
无限快乐的心情
做法：
加热黄油，黄油沸腾后注意搅拌，防止受热不均匀。加热至黄油出现白色泡沫，液体变成褐色，有褐色碎片关火冷却。
将巧克力切成碎块，建议不要切的太碎，大块一些融在面团里口感更好喔。等待黄油冷却的过程中称量需要的粉类。
黄油冷却后，加入红糖、白糖、速溶黑咖啡粉、香草精以及适量的水。水的量：建议把黄油液体倒入量杯中，然后加水至200ml左右。如果懒得洗量杯或者没有的话，直接称量35g左右的水进去也可以，我做的几次差不多都是这个量。
把以上的混合物用电动打蛋器打发至蓬松轻盈的状态，水放得越多打发得越久，不要着急，打得起来的。
将一个鸡蛋和一个蛋黄打散，分次加入打发的黄油中，用打蛋器低速搅拌均匀。请一定要分次，不然会水油分离一言难尽。(水油分离了也没关系，筛入面粉效果也不会差
筛入粉类：高筋面粉，中筋面粉，小苏打粉，盐。用刮刀搅拌。
稍微翻拌后加入黑巧碎。
差不多没有干粉后加入耐烤巧克力豆，稍微翻拌均匀即可。
放猫猫吸引注意⚠️翻拌均匀后我们的面团就做好了！但是请放入冰箱冷藏室冷藏至少一个小时喔，如果追求完美，可以冷藏24h以上都没有问题的，味道会渗入得更透彻一些喔！
建议冷藏前先把面团分好再放冰箱，不然硬了挖不动。每个面团大概28g左右。
冷藏后取出面团，此时可以预热烤箱180度。用冰淇淋勺（我用的普通直径4.8cm的）一勺一个曲奇球。放在铺了油纸的烤盘上，间距要大一些，因为曲奇会延展开来。最好稍微把面团压扁一些，不然会烤成小火山哈哈哈。烤箱预热好了后，就可以放入烤箱180度烤12分钟左右就可以啦！
曲奇出炉！
暖冬小甜汤❗️🍡红豆奶香小丸子，好喝会上瘾😋（附做法）
今天给大家推荐一款比奶茶还要好喝的甜品汤！
非常的好喝，美容养颜，关键是自己做的干净又卫生，幸福感满满😄
用料：
2把红豆
半把麦仁
适量南瓜
1个紫薯
100克糯米粉
250毫升纯牛奶
做法：
1⃣️ 红豆麦仁洗干净，放进电饭煲里炖熟

2⃣️南瓜、紫薯，洗干净蒸熟压成泥，加糯米粉揉成面团，然后搓成球，锅里烧水下丸子，水开后再捞出备用

3⃣️煮熟的红豆加入低脂牛奶煮开后就可以吃啦


4⃣️上班族，学生党，可以提前一天把红豆预约上，第二条加上牛奶圆子，就可以吃喽！
更多的甜品做法可以参考这份食谱
部分食谱
部分目录
部分食谱
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备注：下厨房（优先通过）
东坡肉咖喱饭
一份上好的东坡肉，是需要卯足了火候，小火慢炖。直至五花肉被自身的油脂浸润得个红润透亮，入口软糯即化，却又肥而不腻。就像苏轼在《食猪肉》诗中描写到“慢着火，少着水，火候足时它自美”。
用料：
300克五花肉
2棵青菜
1段葱
1块姜
1茶匙花椒
3个八角
1茶匙糖
1汤匙生抽
1/2汤匙老抽
1汤匙料酒
1/2汤匙醋
1茶匙蚝油
4块咖喱
1碗米饭
做法：
将五花肉切成块，用冷水焯水后盛出备用
将葱绿切段，青菜掰成小块备用
锅中倒入少许油，将五花肉放入锅中，小火煎至表面金黄
锅中倒入热水，大火煮沸后倒入葱、姜、花椒、八角。盖上锅盖后转小火煮20分钟
接着向锅中倒入糖、生抽、老抽、料酒、醋、蚝油
再向锅中倒入4块咖喱，搅拌至咖喱融化后，盖锅盖转小火咕嘟咕嘟煮15分钟
将青菜倒入锅中，煮至稍微变软
将做好的东坡肉摆到米饭上，再淋上花椒油
来一碗这酥软香糯的东坡肉咖喱饭！
肉末粉皮
用料：
1张粉皮
1/4根胡萝卜
2个青椒
200克猪肉
1根葱
3勺生抽
10克盐
1勺白糖
做法：
热水将红薯粉皮泡发，泡发后用清水洗净。胡萝卜1/4个，切丝。青椒两个，切丝。猪肉切成沫，加一勺生抽，半勺盐，腌制15分钟。大蒜切段。
热油，将猪肉沫炒散变色，加胡萝卜，一勺生抽，爱吃辣的加一勺干辣椒粉，炒香。
加一饭碗量的水，放葱白，将粉皮放进肉汤内焖煮。待收汁时，放入青椒。同时调料，加一小勺白糖提鲜，加一勺盐，翻炒均匀。加葱叶出锅。
香浓奶油蘑菇浓汤
平时吃朴素的面包较多，特别需要蘑菇汤的香浓来互补，好多方子量都比较大，而我喜欢随做随吃量要刚刚好，最终调了一版面、油等材料相对较少的2人份
本配方为【2人份】
用时：【15分左右】
步骤写的比较细其实很简单先概述下：
1、食材称量备用
2、下黄油炒食材捞起备用
3、下黄油炒面粉加水蛋抽拌匀
4、加入炒好的食材拌匀
5、加入淡奶油拌匀
6、加入盐、胡椒粉调味即可
需要细节图往后看吧
用料：
4朵蘑菇
50克奶油
25克【炒面粉15克，炒食材10克】黄油
适量盐
适量胡椒粉
25克面粉
1片培根
35克洋葱
300ml 水
做法：
准备好食材【黄油分成10克、15克】
洋葱切丁、口蘑切片、培根切丁备用
10克黄油融化放入培根煸香
放入洋葱煸炒变色出味
加入口蘑煸炒至体积变小
食材煸炒好盛出备用
15克黄油融化加入面粉翻炒均匀
加入300ml 水
中火，用蛋抽搅拌到面粉与水完全融合，即如图无疙瘩状态
水开倒入炒好的食材搅拌均匀
第二次水开加入淡奶油搅拌均匀
再次水开加入适量盐、胡椒粉调味
出锅装碟奶油蘑菇汤就完成啦
朴素的法棍搭上香浓的蘑菇汤，很满足
早餐集
记录下自己的早餐

都是因为爱🌝
用料：
各种蔬菜
各种水果
各种肉类
各种米面
做法：
早起 这是肯定的
杂蔬金枪鱼炒饭
好香好吃好简单的炒饭！金枪鱼味道很浓郁，炒饭油油的却不腻，冬日满足炒饭呐呐呐……^0^

杂蔬冷冻菜包是好好用的蔬菜包，里面有蔬菜，豆类，豆子在炒饭里面的口感真是一级棒的，我好喜欢，每次笑笑君碗里豆豆都被我悄悄的放到嘴里，嗯嘛嘛嘛嘛，好吃~ 看什么看，男生吃那么多豆子不好，会怀孕哝 :]
用料：
2碗/两人份隔夜饭或粒粒成型饭
1-2罐，约80克金枪鱼罐头
取满满1饭碗分量杂蔬冷冻菜包
1根欧芹
2匙羹生抽
盐
油
做法：
材料看看。
下油，翻炒冷冻的杂蔬，加入金枪鱼罐头翻炒，加点盐和1匙羹生抽。整个过程也就5分钟左右~
把饭拆散，入锅和金枪鱼还有蔬菜汇合，再加盐和1匙羹生抽。翻炒吧，掂勺吧，少年！看着差不多，就加入欧芹末末（没有欧芹就加葱末），口水要奔溃之前就赶紧上碗。整个过程最多就10分钟吧，是不是很简单咧~
紫菜瘦肉汤
紫菜味甘咸性寒，能清热利尿，软坚化痰，也可治疗水肿和脚气等
用料：
25克紫菜
200克瘦肉
少许油
少许盐
做法：
将紫菜用水浸泡洗净
瘦肉洗净切片
紫菜，瘦肉放入煲内加水煮滚后调味，再煮片刻即可
就是不用揉面的❗️红糖核桃包
给自己泡一杯咖啡，配上一块自制面包，看看窗外那一米阳光，生活的琐碎很美好～
用料：
150克面粉
克红糖
25克熟核桃仁
5克白糖
3克盐
5克油
105毫升水
2克酵母粉
做法：
这款包可以直接蒸，不用烤箱也可以的。
喜欢什么馅料，可随意搭配～
1、糖、盐、油、温水搅拌溶化，温水不烫手时加酵母粉静置30秒。
2、倒入面粉拌均匀，直到没有干粉即可，盖上保鲜膜发酵至2倍大，大约2小时左右。
3、2小时后用勺子或刮刀翻拌一下，直到面团恢复到刚拌好的大小即可。盖上保鲜膜，继续发酵1小时，面团大约1.5倍大。
4、将2次发酵后的面团铲出，放在撒上面粉的垫子上轻轻拍打排气，分成4等份。
5、包上红糖、核桃，收口，将包好馅的面团收口朝下放入6寸刷了一层油的模具，放入烤箱，烤箱中放一碗热水，发酵45分钟。
6、发酵完后放入烤箱中下层，上下火170度烤20分钟即可。
大功告成！
这道动辄上百的零嘴—麻辣牦牛肉，做法简单，自己在家就能制作！
牦牛肉营养价值极高，富含人体所需的多种矿物质和氨基酸，做成牦牛肉干既保持了它耐咀嚼的风味，沾满芝麻和辣酱，越嚼越香
用料：
400克雪域雅克牦牛腱子肉
5个干辣椒
2勺香辣酱
3勺干辣椒面
3汤匙生抽
3茶匙蒜末
适量花椒
4片香叶
2个八角
适量白芝麻
适量料酒
做法：
牦牛肉逆着纹路切成3厘米，宽1厘米长方体大小肉丝。
牦牛肉冷水下锅，往水中放入生姜、八角、香叶、料酒去腥。
平底锅内放入适量的油，倒入焯好的牦牛肉，当肉丝煸炒至表面略微焦黄后盛出备用。
锅内放入蒜末、香辣酱、干辣椒粉、生抽、白糖炒香。
倒入煸炒过的牦牛肉丝。
待牦牛肉翻炒均匀后，再放适量干辣椒粉、干辣椒。
最后加入适量花椒粉翻炒起锅。
盛出摆盘，撒入适量熟芝麻，一道香辣可口的麻辣牦牛肉干就做好啦。
彩虹饺子
美味又美貌的彩虹饺子，营养与美味兼顾哦！家有小朋友的就很适合了！一定会食欲大增啊！哈哈～
用料：
一根胡萝卜
半颗紫甘蓝
两颗青菜
500g猪肉
500g肉皮冻
一把香葱
一个鸡蛋
三片姜
少于料酒
适量盐，鸡精，胡椒粉，鲜酱油
500g+100g面粉
做法：
用蔬果汁代替水和面～
青菜汁～
紫甘蓝榨汁～
和面～
切面皮～
拌馅～
包好的饺子～
成品～
开煮～
继续煮～
顺便来点手擀面↖(^ω^)↗
广式虾仁肉馅云吞
无意间买到了广式云吞皮，便在下厨房里搜索到了做法，开始我的第一次
。一共做了一百多个云吞，没想到对于菜鸟的我来说，这次的云吞是非常地成功！
虾头扔了太可惜，学着做了个虾头粥，也是非常nice！（可以搜索“营养虾头粥”）
用料：
25-30只鲜虾剥皮切成小块虾仁
500克（有点点肥肉末会更好）肉沫
1个鸡蛋
1勺生抽
1勺耗油
5-8克胡椒粉
适量盐
1/3勺十三香
适量（没有可以加食用油）芝麻油
2/3勺玉米淀粉
1根（不喜欢的可以不加）小葱
做法：
处理鲜虾时，可以将头和尾剪掉（虾头洗净，煲粥备用）。然后从虾身中间开始往两边剥皮，这样不会被虾头刺到手
剥完虾皮后剪或切成小丁块备用
这次用超市里买的土猪肉沫
除了芝麻油外，将所有食材放入大碗中搅拌并摔打起劲
可以顺着同一个方向手抓并按压，个人觉得这种方式可以更快的搅拌好并让肉上劲
用保鲜膜封好放冰箱保鲜一个小时左右入味
包之前浇上芝麻油，然后开始包啦！
是不是感觉包云吞好容易😀
刚包的先吃口！味道nice🥰
注意:如果发现肉馅调料放的不够，可以在这时适量添加进去哦，搅拌时还是要朝同一方向哈
草莓松糕
草莓松糕
用料：
100克草莓汁
100克粘米粉
70克糯米粉
50克糖粉
适量圣女果丁
做法：
将新鲜草莓放果汁机里搅打成草莓汁
将草莓汁慢慢的倒入粉类材料里拌匀成半湿的粗颗状
用手将粗颗粒一点点的搓散
搓散的颗粒过筛成粉状，因为是半湿的，所以过筛的时候有点难，得用勺子慢慢磨，过筛好的就是糕粉了
蒸笼上垫上布，再把心形慕斯圈放在纱布上
用手轻轻的撒糕粉，撒到慕斯圈的1/2处
撒上一层切碎的圣女果丁
再把糕粉铺满慕斯圈
锅内放水，先烧开，再把蒸笼盖上盖子，放上去蒸20分钟即可
蒜蓉豆豉蒸鳕鱼
用料：
1小块鳕鱼
适量盐 料酒 白胡椒粉
适量葱段 姜丝
适量豆豉  葱姜蒜末  红绿辣椒碎
适量李锦记蒸鱼豉油
适量热油
做法：
鳕鱼处理干净，控干水分，两面抹上一点盐，淋上料酒，撒上白胡椒粉，放上姜丝 葱段 放上豆豉  大火 隔水蒸8分钟，端出，
除去多余的姜丝 葱段 ，重新放上彩椒碎，葱姜蒜末，淋上一点豉油，浇上热油即可享用。鱼肉鲜嫩无比，太美味了！
好吃到舔盘的腊肠胡萝卜玉米焖面！
从冰箱找出大哥放入冷冻室的玉米、胡萝卜和腊肠，瞬间哭泣😭只好想想办法怎么尽快煮完了(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
用料：
1根腊肠
1小块猪瘦肉
2个鸡蛋
半根胡萝卜
半根玉米
3片大白菜
做法：
先把瘦肉、腊肠、胡萝卜和玉米切丁～
加适量油、盐、生抽，炒熟瘦肉和腊肠
不洗锅，继续加油、盐🧂炒胡萝卜、玉米和鸡蛋（先炒胡萝卜，炒得差不多软了再加其他）
装盘
最后炒大白菜🥬（加盐）
大白菜差不多软，加入纯净水，再倒入肉丁等，盖锅开始焖！（如果火太大，水干了，可以继续加入纯净水！）
期间，适当用筷子搅拌均匀！尝一下够不够味，可以适当增加🧂或生抽
色香味俱全的焖面完成啦✅
酸汤金针肥牛
金针肥牛的做法主要有两大系列，酸汤和红汤，酸汤是用泡椒、白醋和胡椒调味，根据泡椒不同分为金汤和白汤，金汤用的是海南黄灯笼辣椒，成汤是金黄色，白汤用的是小米椒或者野山椒，成汤白色。红汤有用火锅底料、豆瓣酱加辣椒面或者泡椒加豆瓣酱等方式，肥牛也可以换成肥羊，适当改变汤料和主辅料就形成一个系列十余道菜。
用料：
牛肉
粉丝
小米椒
泡姜生姜
葱蒜
花椒干辣椒
胡椒粉
金针菇
做法：
将肥牛片加蛋清、料酒淀粉抓匀，小米辣、泡姜、生姜、蒜、大葱切碎末，
锅内放油加花椒和以上所以调料翻炒出味，加适量凉水烧开转小火熬制五分钟，
用漏勺将所有调料末捞出不用，根据汤味将泡椒水、胡椒粉和适量白醋、盐加入汤中烧开，
下入金针菇和粉丝烫熟捞入盆中垫底，再将肥牛片下入，用筷子滑散，待汤开牛肉断生后捞入盆中，
撒上蒜末、香葱末和干辣椒段，锅内下油烧热，浇在葱蒜末上即可。
虾虾冬阴功汤
用料：
15只虾
5个口蘑
1袋（tb买的）冬阴功汤料包
1块冬阴功汤块
1小盒椰浆
半个青柠
做法：
处理虾，虾头切掉，虾线拔掉，虾jio切掉（不剥皮）
炒虾头，挤一圈番茄酱（因为忘了买番茄）炒红，放三碗半冷水，放汤料包，多放一根香茅（因为喜欢）煮大概10-15min。
放冬阴功汤块，化开，放口蘑和虾，熟了以后放椰浆。
捞出来，挤半个青柠汁，OK。
瘦肉汤
瘦肉汆汤是一道经典的南方美食！
用料：
200g瘦肉
适量姜
适量盐
适量香菜/小葱
适量香油
适量淀粉
适量生抽
做法：
把瘦肉（最好是小里脊肉）切成肉丝或小薄片，加香油搅拌均匀，再加生抽和淀粉继续搅拌均匀，如果有点干，可以稍加少量的水！然后静置5分钟！
在锅里加500ml左右的水，并烧开！
水烧开后，放入碎姜沫，煮1分钟，加入调好的瘦肉，加瘦肉的时候要像视频这样分散加入。待所有的肉加入完毕，等水开后在轻轻搅动！
搅动后加入盐，香菜或小葱，煮2分钟就起锅了！
起锅后加入几滴香油就可以了！
幸福米饼
用料：
半碗剩米饭
1个鸡蛋
半根胡萝卜
适量香菜
适量盐，胡椒粉，花椒粉
五片素肠
做法：
鸡蛋，胡萝卜碎加入剩米饭中
香菜，素肠切碎加入剩米饭中
全部拌匀加一勺面粉，拌匀
在放了油的饼铛中烙至两面金黄
大概翻两次面即可
米饼配上香菇酱和西瓜酱（往前翻，有制作方法哦），焦糖奶茶，幸福美味！赶快试试吧！
kero式寿司卷
用料：
500g东北大米
300g猪肉
3根日本小青瓜
2个鸡蛋
8片紫菜片
做法：
煮熟米，并趁热加上醋（日式），（ps：前段时间去了佛山，买了瓶，牛乳片，我这次加的是牛乳片，咸香咸香），搅拌均匀，放凉，待用
猪肉切粗条装，酱油，生粉，少许油，腌制猪肉条15分钟，用平底锅小火煎至熟，待用
小黄瓜洗净，切成条状，用滚水烫几遍，待用
煎蛋皮，这个很简单，不用放油，先把平底锅烧热至有少许烟冒出，然后把蛋液打散，均匀倒入热锅中，熄火，把盖子盖上，盖上10min左右，漂亮而又不沾锅的蛋皮清楚搞定，切成粗片条，待用
把紫菜放在寿司竹简上，均匀铺上一层米饭，放上上述2.3.4中的配料，卷起即可，可以加上芝士片，味道更好
海肠虾米拌粉丝菜
海边的家庭每到过年，都会用小海鲜凉调小菜，开胃解腻消食。
用料：
适量粉丝
适量盐
适量香油
适量海米
适量醋
适量海肠
适量味极鲜
适量白菜心
适量蒜泥
做法：
白菜心切成丝。粉丝泡发后煮熟，捞出浸入凉水。海米泡发一小时。海肠洗净去黄色粘液，放入八九十度热水中焯五秒钟，捞出浸入凉水，再切成两厘米长小块。
白菜心丝丝，粉丝，海米，海肠，香菜段，加入蒜泥，醋，盐，味极鲜少量，香油，凉调均匀。盛盘即可。
山楂果酱山楂糕
在所有水果当中，山楂的果胶含量是最高的，其次是青苹果、柠檬、柑橘、酪梨和柿子。所以用山楂做果酱是最容易达到浓稠状态的。再多加热一下，让果胶浓度再高一些，那就是山楂糕了！

    明白了这个道理，不用使用任何添加剂，包括食用明胶、琼脂、洋菜等，就可以一次做出山楂果酱和山楂糕，所做的只是控制加热的时间和浓稠度而已。
用料：
1/3个量鲜榨柠檬汁
600g山楂
300g白砂糖
300g冰糖
做法：
山楂洗净，切开成两半；
入锅，加入清水，没过山楂即可；
挤进柠檬汁，搅拌均匀，中火煮熟；
煮熟的山楂趁热过筛——我用了一个淘米盆，底下垫一个大盆，用木勺挤压；
果泥顺淘米盆的漏网滴入盆中，其间感觉粘稠不易操作，不断用煮山楂的水稀释一下再挤压；最后淘米盆中剩下果皮和果核，弃去不要；
得到一盆山楂果糊；
果糊重入锅中，加入白糖和冰糖，继续中小火加热；
边加热边不停搅拌；
搅拌到木勺挂薄糊，用手指划一道，果糊不会流动合拢，果酱即成。盛出需要的果酱，趁热装进耐热容器，山楂果酱即成。
余下的果糊继续加热，至木勺能够厚厚挂糊，果糊流动性差，关火；
趁热装进抹了一层色拉油的耐热容器中；
完全冷却后，倒出即成山楂糕！
蜂蜜脆底小面包
蜂蜜水1：1调制，可以用7.4ml的量勺，一勺的蜂蜜，一勺的水调制，正好是1：1，量刚好可以刷上所有的小面包。
用料：
50克#面团    奶油
400克高筋面粉
25克白糖
55克蜂蜜
50克鸡蛋液
150克牛奶
5克酵母
3克盐
40克黄油
#脆底
30克白砂糖
10克白芝麻
适量玉米油（刷模具底）
白芝麻适量#蜂蜜水（蜂蜜：水1：1）
做法：
一发完成后，揉搓摁压排气，然后分成25个小剂子，每个剂子平均30克左右，每个剂子收圆，覆盖保鲜膜松弛。
用玉米油刷烤盘底部，多刷一点油，刷匀不要留空隙，白砂糖和白芝麻混匀，取一个面团再次滚圆排气，底部蘸一下混匀的糖芝麻，摆入到烤盘里，再进行二次发酵。
烤箱最下层175度烤10分钟，蜂蜜水1：1调好，烤好后取出刷一层蜂蜜水，撒白芝麻，再送入烤箱继续烤10分钟左右，期间一旦表面成金黄色了要及时拿锡纸盖住，再出炉。
出炉后，趁热再刷一层蜂蜜水，底部酥脆，内部柔软的蜂蜜小面包就做好了。
脆底，面包内可以包各种馅料。
芋头苹果猕猴桃奶昔简易拿手
用料：
半个芋头
1个苹果
1个猕猴桃
两杯酸奶
做法：
讲芋头切成薄片（容易蒸熟），放入锅里蒸熟，盛起，加入适合自己口味的白糖，加一点点水捣烂成芋泥
切下苹果 猕猴桃成小块备用
准备两个杯子 倒入杯子六分量的酸奶  加入适量芋泥 苹果 猕猴桃
同上一步
搅拌  使芋头融入酸奶
完成了鸭！酸奶是从冰箱冻出来的，芋头是刚蒸好，所以可以用吸管吸，会有水火交融的感觉鸭！
像吹来一阵海岛的风—整只椰青炖鸡
广州暴雨大雨中雨小雨快一周，阻挡了我中午回去煮饭的步伐，终于想吃椰子鸡的欲望超过了趟水回宿舍的恐惧，买个椰子盘起～
最清甜的椰汁和最鲜嫩的鸡肉，无需太多配料，喝一口就觉得鲜甜到飞起，巧的是喝完汤天空就放晴出了大太阳😏
用料：
1个椰青
1只鸡腿
3片姜
按个人口味盐
做法：
买一个肉大身沉的椰青。（椰青是嫩椰子，比较容易开口，做出来的汤比较清甜，椰肉像果冻可以挖出来吃；外面带棕色椰壳的叫老椰子，最好叫卖家开好口，做出来的汤椰香味比较浓，椰肉比较硬吃不了）
椰青开口（建议在圆锥高度二分之一处下刀，开口大小比较合适），有椰汁流出来时，先把椰汁倒空，再把盖子完全切开。
这个是开口太小又下了一刀
鸡肉剁小块洗干净，和三片生姜冷水下锅
煮沸后再煮一两分钟，祛除血沫和杂质，汤会更清透
关火去血沫，捞出洗净备用
放适量鸡肉进椰青，倒入九分满的椰汁
盖回切开的椰壳盖，密封上锅（如果你的盖子开得稀巴烂，可以用保鲜膜代替）。锅里的水一定要多放，水开后转小火炖2小时。
出锅，放适量盐即可使用。
淳朴的传统酒酿圆子-它没有那么多配饰
糯米类的食物小美很喜欢，可是不能吃太多了，不好消化。
记得重庆的糯米粉都是很糯的，吃起来是有弹性的，现在超市买的汤圆完全没有那种感觉。
 
真怀念以往的食物，至少酒酿它还是就酒酿，汤圆还是汤圆。
上次出酒酿圆子的时候，酒酿和汤圆都是在超市购买现成的，按照现代的做法加蛋清和淀粉。
 
加了双倍的糖，还是不怎么好吃。做出来根本没有酒酿的味道！！
最坑的是买的小汤圆，煮出来跟奶茶里面的黑珍珠一样，只不过变了个眼色！吃起来像塑料，什么跟什么嘛！什么时候小汤圆已经进化成白珍珠了。
 
从那以后买小汤圆都好小心，深怕又买到上次那种了。真难吃。
 
还是自己用糯米粉揉最靠谱了，昨天做了酒酿，汤圆也自己动手才好，不能破坏了我的酒酿。
糯米粉在超市还是很好购买的，自己回家跟揉面粉一样，加水揉好就可以做汤圆了，赞！

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用料：
糯米粉
热水
酒酿
少许糖
做法：
先把糯米粉加热水揉好，具体多少量亲自己控制哦。
在锅中注入清水，烧沸腾以后转中火把揉好的糯米粉搓成一个一个的小汤圆放在水中。
小汤圆都浮出水面以后，加入适量的枸杞和酒酿。
水再次沸腾之后加适量的糖混合均匀即可。
成品
成品
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糖醋罗氏虾
那天阿姨偶然来家里玩，帮我做了糖醋罗氏虾，味道还真别有一番风味……
于是我也动手做起来了😄
用料：
一斤罗氏虾
一勺生抽
一勺料酒
适量冰糖
适量糯米醋
适量老抽
一片生姜
两根葱
2个茴香
做法：
罗氏虾去须
锅放油放入生姜丝，葱段，茴香，香味出来后放入整理好的罗氏虾，爆炒，虾变红色后，放入料酒，生抽，糯米醋，冰糖，加入适量开水大火煮4分钟左右
汤汁浓稠即可关火，起锅装盘
杏仁白巧克力抹茶牛轧糖(熬糖版)
就想记录下来自己的做法！
怕隔一年又忘记了
如果做原味的，抹茶粉换成奶粉，白巧克力去掉，增加20克糖。
里面我用的一半海藻糖一半细砂糖。
温度计没有什么精准的，我有3支温度计都不一样的准确度。
熟悉自己的温度计脾气就好。一般熬到140度。
我常用的那个温度计必须要到145～147才能硬糖，我必须记住！！！
所有工具、材料都必须准备好才能开始做，才不会手忙脚乱
用料：
500克熬糖:水饴
80克水
100克+2克盐细砂糖
打蛋白:
75克鸡蛋清
20克细砂糖
辅料:
20克抹茶粉
180克奶粉
420克大杏仁
60克黄油
80克白巧克力
做法：
材料集合，奶粉和蛋白没有上镜
黄油和白巧克力一起隔水融化，融化好的没有拍照
500克水饴+80克水+100克细砂糖2克盐一起倒进厚底锅，我用电陶炉1600火力开始煮至冒大泡，马上调至800火继续熬
锅边挂温度计，熬到120度开始打蛋白，20克细砂糖倒进蛋白打至硬性发泡
糖桨煮至140度
加入打发好的一半蛋白霜，用打蛋器打均匀，这时会膨胀起来，继续打会恢复下来，再加入剩下的蛋白霜，打均匀

加入提前融化好的黄油和白巧克力，继续打，适当打久点没有问题，糖更有嚼劲

抹茶粉我过筛，奶粉没有过筛。
这个粉类加入到糖里面用硬刮刀拌均匀
倒出来在油布上面揉，刚开始烫点，用油布左右压，折叠

其间把杏仁铺在糖上面折叠，压平
我也不知道怎么会拍一次一个颜色
可能是晚上的灯光原因吧
如果糖偏冷了，杏仁全放进去后，连油布和糖放进微波炉1分钟，糖就变软了，可以随便揉多几下整形了
用刮板辅助整形，擀面杖擀平放凉的
凉透了必须切块然后包装好，接触空气久了会吸潮
包装好成品有1200克左右
可以适当加多点杏仁，每一口吃嘴里的糖少点就不会感觉那么甜
加少许盐也可以中和一下甜度
自制手抓饼胚，不到3块钱的面粉做了10张手抓饼
超喜欢吃手抓饼，手抓饼也有100种吃法，自己做的手抓饼不比卖的差。
用料：
400克面粉
115克开水
115克凉水
15克玉米油
油酥：
2勺面粉
半勺五香粉
半勺盐
50克玉米油
其他：
11张油纸
10克玉米油（涂抹防粘用）
做法：
准备400g面粉
倒入115g开水搅拌
接着倒入115g凉水搅拌
再倒入15g玉米油
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟
面团松弛的时间准备油酥
2勺面粉中加入五香粉和盐
50g玉米油加热后倒入，成流动状
松弛好的面粉揉光滑
每个约60-65g左右，分成10个剂子
每个剂子涂抹上玉米油防粘
取一个剂子擀开，擀的越薄越好
刷上油酥
第一种方法：
卷起来
盘成圆形，尾巴压在下面
擀成薄饼
第二种方法：
上折下折，折扇子一样折起来
卷成圆形，尾巴压在下面
擀成薄饼后，用油纸隔开防粘
全部做好的样子
最后装入保鲜袋，放入冰箱冷冻层
自制手抓饼变身一
手抓饼香蕉酥变身二
手抓饼酱香饼变身三
手抓饼酱料：豆瓣酱+甜面酱+黄豆酱+番茄酱（可不加）+辣椒酱（可不加）+油+味精+葱姜蒜沫
酱香饼一定要撒葱花芝麻
流心芝士挞
用料：
100克奶油奶酪
做法：
材料
1.挞皮在淘宝买，没有具体哪一家，但是一定不要买迷你的，直径7cm左右差不多。

2.奶油芝士+马斯卡彭芝士，搅拌器打至顺滑无颗粒。

3.加入淡奶油+炼奶+细砂糖，继续搅拌
4.加入玉米淀粉+柠檬汁，继续搅拌。
ps：不知道淀粉和柠檬汁有什么作用，第一次按照君之的配方尝试，加了3g的柠檬汁，做出的挞馅有酸奶的感觉，当时以为少加了马斯卡彭芝士所以偏酸，第二次加了马斯卡彭芝士还是酸，就减少了柠檬汁的用量，第三次没那么酸了。据说柠檬汁可以增加口感。

5.不适宜搅拌太久，我搅拌10分钟的。
6.将挞馅装入挞皮，这个材料的量，可以装7cm的挞皮12个，不要装太满，热胀冷缩的原理，你懂的。

7.装好之后，放进冰箱冷冻层，冷冻2小时。
8.将一个蛋黄打散，用刷子蘸蛋黄涂在冷冻的挞馅表面，涂多点颜色会偏金黄！

9.预热烤箱，2-3分钟，将涂好的蛋挞放进烤箱中层，上火220度，下火160度，8分钟。我家的烤箱没有那么高级，就下火220度3分钟，上下火一起220度4分钟，上火220度2分钟（最后2分钟要盯着，如果表面已经金黄了，可以不用烤了），如果嫌麻烦，就上下火220度4分钟，上火220度4分钟也可以。
1
出品。
鸡腿炖土豆、玉米
用料：
2个鸡腿
1个玉米
1个土豆
做法：
鸡腿切块，焯水，洗净血水，备用
玉米切块，土豆切块
将焯过水的鸡腿，倒入锅中微炒，变色，加适量的开水，倒入玉米块，闷煮，最后加入土豆
登登登，美食出锅
KRUPS机器人版_酱黄豆
用料：
150克泡好的黄豆（泡发4小时以上）
2块祖名豆腐干
30克冰糖
6个干辣椒
20克生抽
5克老抽
600克水
做法：
备好食材
机器人锅体内放入搅拌刀头，把所有材料一次性放入
手动设置 转速3  温度130  时间50分钟  盖子上的小调节盖打开烧，可以让它排气收汁
时间到了，带点香甜辣味的豆味道还不错，可以当下酒菜哈！
小美午餐肉
自己留存
用料：
适量料酒葱姜
700克爱森梅肉
60克淀粉
40克面粉
70克清水
1个鸡蛋
1小匙胡椒粉
18克糖
8克盐
1大勺蚝油
适量红色食用色素
做法：
清洗梅肉，5min/50度/速度5，清洗后，切成小块入主锅。
加入葱姜酒，2min/速度10绞肉
加入其它调料 1min/速度4混合，之后1min/反转速度3让肉上劲。
倒入合适的模具，蒸箱蒸35-40min。
快手黑椒牛柳(牛排版)
本来准备煎块牛排給儿子吃，结果孩子想吃黑椒牛肉盖饭，临时起意，找了家里能用的配菜，做了这道菜。
用料：
1块牛排
1个洋葱
1个青椒
1根胡萝卜
适量现磨黑胡椒
适量黑胡椒酱
适量橄榄油
做法：
牛排用刀背敲松，加入橄榄油，黑椒酱腌制30分钟。
腌好的牛排切成肉条，洋葱切丝，胡萝卜、青椒切滚刀块。
锅中放油，油热后放入牛肉迅速翻炒，七成熟后盛出备用。
锅中放油，加入胡萝卜块翻炒两分钟后，放入洋葱、青椒翻炒一分钟左右，再放入牛肉，加入适量黑椒酱迅速翻炒一分钟左右，撒入现磨黑胡椒，翻炒均匀，出锅。
蚂蚁上树
用料：
200克肉末
1勺郫县豆瓣酱
100克红薯粉
做法：
准备肉沫和粉条
起锅烧油
下入肉沫，炒至变色
炒好之后下入郫县豆瓣酱，煸出红油
下葱姜蒜爆香
烹入少许料酒，少许红烧酱油，耗油，老抽。再加入适量清水
下入泡好的粉丝，加入盐鸡精
转中小火烧至入味，大火收干汤汁儿
撒上青红椒圈，出锅即可!
菠萝鸡丁炒饭
炒饭偏甜口，估计每个姑娘都爱❤️
用料：
半个菠萝
100克鸡丁
250克米饭
做法：
菠萝切一厘米方块，加盐、白糖、水浸泡二十分钟，白糖去酸味，根据喜好适当加减。
鸡胸肉与菠萝相同大小，用白糖、淡奶油、白胡椒粉、盐、鸡粉、白兰地（或料酒）腌制二十分钟。
起火，放油，下菠萝丁和鸡丁，加些许淡奶油，翻炒两分钟。
根据颜色口味的喜好，可以选择加胡萝卜丁、红椒丁、青椒丁、紫甘蓝丁等等等等，八分熟时加盐，关火，出锅。
根据喜好加入配菜，大功告成！
美味番茄金针菇炒蛋
我只是跟广大网友分享生活点滴，美食即正义！👻菜谱我是参考别人也加入自己的，综合起来的。本人不会用于商业用途！
    这道菜我自己吃着很喜欢，酸酸甜甜，很美味，很下饭！就跟你们分享一下，嘿嘿嘿。大家喜欢就试试吧，好吃点个赞呗(/≧▽≦/)谢谢！    
    若侵权，删！！！
用料：
1把 按需买金针菇
1个或以上 按需来鸡蛋
适量盐
适量料酒
适量生抽（酱油）
适量白砂糖
适量鸡精
几滴白醋
适量花生油
适量 可以不放 也好吃肉末
1个 按需来番茄🍅
适量 不放肉末就忽略此项耗油
适量清水（白开或凉白开）
做法：
来个总览图 😁
肉末可放可不放，放的话加适量的盐、生抽、耗油、花生油、料酒搅拌均匀，腌制二十分钟。
金针菇剪去尾部，清洗浸泡一会儿。
取一个鸡蛋（家里人多就加多几个，我是自己吃），加一点凉！白！开！和一点点盐、生抽搅拌均匀，放置一边备用。
番茄清洗好，切小块儿备用，我没有剥皮的习惯，要剥皮的自行网上找方法哦。
锅中入油，均匀分布好，开火，油热后下蛋液，其间不停用铲子翻炒，把蛋分成小块，全熟就铲起来备用。
（如果不放肉末，这一步可以省去哦）下油，油热后下肉末，炒熟即可盛出备用，肉汁不留。
再下油，油热后，下番茄炒，炒软一些。
放入金针菇，炒软。
再倒入肉末和蛋。加入适量清水，凉白开或白开都行。放入盐，鸡精。搅拌煮一会儿再放入几滴白醋，和一小把白糖。煮开了就可以盛出食用啦！！😉😉
自制黄豆芽
家里有麦饭石豆芽罐，因为喜欢吃豆芽，外面买的又不安全，决定以后自己做豆芽给家人吃。
用料：
800克黄豆
麦饭石豆芽罐
做法：
690黄豆洗干净，浸泡一晚上，天气热放冰箱泡吧！
泡好的豆子放在豆芽罐里，每天早中晚浇水。
第四天的时候长这么长了
不让继续长了，这样口感好一点
发出来很多豆芽
用保鲜袋装起来放冰箱
送了一些给朋友
炒一盘尝尝鲜
秒杀其他所有玉米汁菜谱的黄记玉米汁
去饭店点了一扎玉米汁，128一扎，却很难喝，于是我打开下厨房，发现我的玉米汁方子果然前无古人，于是我就创建一个菜谱，分享一下我的玉米汁，我不知道黄记玉米汁是怎么做的，但是以前看过一个关于它的报道，貌似也添加了玉米香精，我做的玉米汁纯天然，大家都来试一试吧。简单无比。
用料：
1、2把大米
1根（两人量，每人一杯还有余）甜玉米
随意清水
随意冰糖
随心所欲坚果、燕麦
做法：
剥玉米粒。我不喜欢用刀切，浪费又弄得湿淋淋的。我喜欢用手剥。把玉米掰成两半，然后从断面出开始剥，一根玉米几分钟就剥好了。（玉米首选老的）
玉米粒剥好后抓一到两把米，和玉米粒一起洗净，加水没过它们。
这是蒸熟了的玉米、大米混合物。
把熟玉米分次放入榨汁机中。加入冷水。冷水要比玉米多的多，这样才好打，玉米太多，打成厚浆不好过滤。
多打几次，我一般打4次，每次几秒，打完上筛子筛。筛完渣留着。
把上次的渣和这次的玉米放一起，再加水，再榨，多榨两三次更好。
专人看火，边煮边搅。加少量冰糖（冰糖必须加，会让玉米汁的味道更清爽甘甜），还可以加燕麦坚果，随心所欲。开锅的时候就完成了，如果你嫌稀，下次可以多加一点米/多煮耗一点水；如果你嫌稠，可以加点奶或水稀释。
成品是黏嘟嘟的，很浓郁。不像其他人做的那样，纯粹是玉米的洗澡水，或者是看起来水和玉米分离的那种。
就是这种料理机，用了十来年了，已经成为古董了，不知道能不能买的到。反正不能选用那种压料棒式榨汁机，那个只能榨出一丢丢的汁出来，也不能用豆浆机，豆浆机磨得一点都不彻底，最后剩下的渣能够你吃一顿的。
我用这种榨汁机，一根玉米，反复榨，只剩下那么一点渣而已。
锅煎新奥尔良鸡翅
用料：
鸡翅
新奥尔良烤翅料
做法：
鸡翅洗净,按照新奥尔良烤翅调料说明中的用量和方法将鸡翅腌制,最好放冰箱过夜,这样才够入味儿
平底不沾锅不放油,开小火将腌好的鸡翅放入,盖上锅盖
约七八分钟后翻面继续盖盖子煎,直到筷子一扎即透就是熟了,期间可多翻几次面
炸鸡排
用料：
1块鸡胸肉
适量淀粉
适量面包糠
2个鸡蛋
适量胡椒
1茶匙盐
1汤勺料酒
1汤勺生抽
1汤勺蚝油
适量（可不要）葱姜蒜
1茶匙糖
做法：
将鸡胸肉对半切开，用刀背拍松
加入适量葱姜蒜，两勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，一茶匙糖，一汤匙盐，再撒入适量胡椒粉搅拌均匀，腌制一小时
按顺序裹一层生粉，一层鸡蛋液，一层面包糠，下热好的油锅，小火炸到两面金黄后捞出
地锅鸡贴饼子
十足懒人菜，一锅有肉有主食也可以有蔬菜。做完就着锅暖和和的大快朵颐，还可以少刷几个碗～～～
用料：
150g普通面粉
83-85g水
一小段桂皮
1只小土公鸡
1个八角
6瓣大蒜
4-5个干红辣椒
一小撮青花椒
一小段大葱
4片姜
适量糖
适量盐
一大勺生抽
一大勺老抽
一小勺蚝油
适量山茶油（橄榄油、花生油等）都可以
做法：
准备好调料。小土公鸡切小块儿备用。
热锅凉油，油比平时炒菜多放一点。下蒜瓣儿炸至金黄，捞出备用。
油锅下步骤一准备好的调料，炒出香味儿。倒入洗净切块儿的小土公鸡翻炒。依据个人口味加冰糖或白砂糖，我这里用的是黄糖。糖没有什么特殊要求，只要不是气味浓郁的（比如红糖）都可以，防止盖住小鸡的香气。炒至小鸡微微变色即可。
加生抽、老抽、蚝油继续翻炒均匀。
倒入没过小鸡的开水（水一定不能少）。能吃辣的话家里有豆瓣酱、辣酱什么的也可以加一点，不是必须的。加一点风味更足。我这里用的是我外婆自己熬的豆瓣儿辣椒酱。大火烧开后转小火，盖上锅盖咕嘟着吧……
面粉、水和成面团包上保鲜膜醒个15-20分钟。
醒好的面团分成16等分，搓成小球备用。
倒一碗清水，放心大胆的将刚才搓成小球儿的面团丢进去。不用担心面团会融化或粘连，不会的哈^ _ ^ 泡个10分钟左右。
这时候鸡炖了半小时左右。揭开锅盖，将泡在水里的小面团扯成一个个小饼儿贴在锅边儿上。
贴完饼子后加入之前炸好的蒜瓣儿。
依据个人口味加入盐调至合适的咸淡度。什么盐都可以，我这里用的是粉红盐。盖上锅盖接着小火炖煮15-20分钟（炖煮时间具体要看鸡的大小和品种，小鸡、三黄鸡时间短一点，土鸡的话时时间稍微长一点）。个人建议买土养的小童子鸡哈，最好是小公鸡。滋味儿很足的，肉鸡的话味道会寡淡很多，不适合这道菜。
最后开盖儿收汁儿。（家里有青蒜、青红椒什么的这时候可以放一些，我家没存货了就只好作罢）汁儿不要耗太干了。
端着锅上桌开动吧～
五花肉炖笋干
突然想吃五花肉。
用料：
2只笋干
500g五花肉
2只青椒
5片姜
3g生抽
4g酱油
一勺白糖
三片香叶
一小块桂皮
三颗八角
两小勺料酒
做法：
我用的炭火笋干，用温水泡发了六个小时后切块。青椒切块备用。葱打结。
类似这样，我喜欢把材料备齐再开始做。
五花肉洗净，冷水入锅，大火烧开后中火煮20分钟吧，煮到筷子可以插下去就算好了。然后捞出来切小块。作为女汉子，我喜欢大口吃肉，所以切的比较大啦～
忽略我的肥手。锅里热油，下姜块、香叶、桂皮、八角，喜欢吃辣的此处可以加点朝天椒（加之前沾点水不容易糊锅），有香味了就把五花肉放下去煸炒，煸炒三分钟，加料酒酱油和生抽。
加了后继续炒，喜欢吃老的就多炒会，自己把握～加热水，开水是最好，盖过肉肉。大火烧开后，盖上盖子，转小火炖30分钟，然后加笋干和白糖，视情况加点盐。
出锅～可以加点青椒或者葱花点缀下～
玉米面馒头（冷藏发酵）
玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效。将玉米面加入面粉中做成馒头，可以提高馒头的营养价值
用料：
160克玉米面
340克面粉
250克水
4克干酵母
做法：
将所有用料倒入大碗
和成光滑面团
放入碗中，封好保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜
第二天清晨取出
排气，揉透
搓成长条
分割成等大的剂子
分别揉透搓成圆形
放入蒸笼，排好，加盖醒发20分钟
冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟，关火，继续焖3-5分钟
揭盖
番茄芝士烩年糕
用料：
1个番茄
适量年糕
适量芝士
适量白糖
适量番茄酱
适量盐
做法：
番茄洗净顶部划十字滚水里烫一分钟后去皮切碎
平底锅热油下番茄碎煸炒几分钟后倒入番茄酱、白糖、小半杯水熬成浓浓的番茄浓汤
另起一锅水开后下入年糕片煮两分钟后捞出倒入番茄浓汤里，撒些马苏里拉芝士或者芝士片闷三十秒后加盐出锅
酸甜菠萝咕咾肉
酸酸甜甜的味道，总能勾起小时候的回忆。
用料：
半个菠萝
各半只青红椒
1条里脊
1个鸡蛋
足量淀粉
半勺啤酒
适量盐
半勺白胡椒粉
适量糖
番茄汁制作
3勺番茄酱
适量糖
适量水淀粉
做法：
里脊肉洗净拍松后切块，用厨房用纸擦干，拌入糖，盐，白胡椒粉和鸡蛋，啤酒，拌匀。腌30分钟，拌入淀粉，尽量让淀粉全部包裹里脊肉，看不到蛋液。
青红椒滾刀切
菠萝用盐水浸泡后切块
小锅放油，烧到6分热转小火将里脊肉粒下进去，尽量一块一块下，不要粘在一起。当表面微黄时捞出来，所有炸完一遍。再放入锅内炸第二遍，直至肉粒变为金黄色，即可捞出备用。
锅内放油，将青红椒炒至8分熟后加入菠萝翻炒一会儿出锅备用。

将番茄汁，淀粉水和糖白醋，倒入熬制，直到完全融合的状态，加入炸好的里脊粒，翻拌均匀后，再加入青红椒和菠萝翻拌均匀即可出锅食用。
快手脆饼煎饼果子
这是3个的用量

微信公众号：闻香拾味
加微信：qq710261320，
备注：下厨房，拉入美食群
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用料：
150克面粉
3个鸡蛋
3根小葱
6片大馄饨皮
2根香菜
适量榨菜丁
适量黑芝麻
3片生菜叶
黄豆酱
蒜泥酱
泰式甜辣酱
适量水
做法：
准备好食材
炸脆饼，馄饨皮用刀划三次，放入油锅，炸至金黄捞出，控油，立放（平放容易受潮，变软）冷却变脆
在不粘锅放入面糊（面糊就是面粉加水，调制成具有流动性的状态），用竹蜻蜓抹匀，点火，表面开始变透明
面皮由透明变白时，磕入鸡蛋，打碎，抹匀
撒上葱花和香菜，还有芝麻
煎饼翻面，依据个人口味放入各种酱料、榨菜丁，放入两片脆饼、生菜叶
出锅咯
橄榄油蒜煎虾🦐串
虾仁怎么做都好吃：白灼-清甜Q弹；小炒-爽脆鲜美；油焖-浓香饱满……再多个做法丰富一下：橄榄油蒜煎虾🦐
用料：
30只青虾仁
适量各式调料
适量橄榄油
两头蒜
一个恰巴塔
做法：
青虾仁解冻，串串🍢备用；
各式调料集体照一张……
捯橄榄油，大蒜进锅；
放进虾🦐串；
撒些姜黄粉；
彩色胡椒碎、盐🧂；
翻一面再煎一下；
同时烤个恰巴塔；
第二锅味更足，盐🧂要少放一些；
配杯白葡，开整！
也可以把恰巴塔直接放进煎完虾🦐的油锅里，两面煎一下，更好吃！大蒜吃下去没有任何味道啦……
虾串头天晚上没有煎完，放进冰箱里，第二天当早餐吃也毫无违和感！
再来一盘……
再来一杯咖啡吧☕️……
magimix版干锅有机花菜
全程开小盖
用料：
350g花菜
150克五花肉片
5瓣蒜
20克油
30克生抽
2克盐
15克老干妈
做法：
20g油，5瓣蒜压碎，1min30/2a/160
150g肉片，3min/2a/160，30秒和一分钟的时候分别停一下用筷子辅助划散

加入花菜350g，3min/3/160
加入30g生抽，15g老干妈，2g盐2min30/1a/160
炒粉丝
用料：
一个胡萝卜
500g粉丝
适量生抽
少许盐
适量油
两个干辣椒
做法：
将粉丝在热水中泡好，切断，胡萝卜切丝
放油加热，放干辣椒爆炒，倒入胡萝卜翻炒，倒粉丝，加生抽，盐，翻炒，倒部分水，翻炒，改小火炒一会，收汁，完成。
牛筋丸蛋咖喱炒饭
2020.5.5，每天在家做饭，实在不知买什么菜，然后老公说想吃炒饭。就提早把饭煮好，拿出来散热。我下班回来炒。
用料：
6个牛筋丸
8卷肥牛卷
半颗生菜
1个尖椒
1/4块咖喱
2个鸡蛋
做法：
备料:牛筋丸切爆片，肥牛卷切小段，尖椒切小块，生菜切丝。
鸡蛋轻轻搅散煎，煎好拿铲子捣成小块。备用
放油，稍微多一点，把4/1的咖喱放进去。
咖喱化了，把饭倒进去。

然后我忘记提前把丸子和肥牛炒好了，😂😂
把饭炒均匀后，铲一边。空的那边倒小点油，把锅斜一下，把牛筋丸放进去炒
牛筋丸炒的差不多了，在把肥牛卷放进去，加点酱油，盐，黑胡椒碎，都是少量加。
肥牛和丸子炒熟后，就把饭铲一起混一起炒
把尖椒放进来，撒点少量盐，继续炒
尖椒变色后，把生菜丝放进去炒
生菜炒软了，把鸡蛋放进去
继续翻炒。这个时候尝下味道。我当时刚刚好，完全不用再调了。
出锅
一大碗饭，两个勺子。就这样吃😍
光盘行动
排骨玉米汤
用料：
2～3根排骨
半根玉米
4克盐
4段葱
4片姜
适量花椒，大料，香叶
3勺料酒
适量清水
做法：
肋排，让卖家帮助剁成小块，跟她说炖汤用。想多喝汤就2跟，想多吃肉就3根。砂锅就那么大，根据自己喜欢来。
洗净冷水入锅焯水，去血沫。
砂锅倒入多半锅热水，把焯好的排骨盛到砂锅里，然后砂锅倒满水。开锅盖上盖子，煮半小时。
玉米切块。
半小时后，打开盖子，用撇油勺第一次撇油。
撇完油，放入玉米和调料，小火炖一小时。
40分钟后放入4克盐。
一小时后进行第二次撇油，然后就可以出锅了。
虾仁炒蛋
用料：
3个鸡蛋
随意虾仁
适量葱
做法：
虾仁解冻后洗干净沥干水，放盐和胡椒粉腌30分钟
鸡蛋打匀加盐和葱拌匀，再加二汤羹水，再拌匀
腌好的虾仁放滚水里川下，虾仁变色，卷曲就撩起，放自来水里冲下（让其冷却）
把虾仁倒入鸡蛋中，轻轻拌匀
锅烧热，倒入油，油热倒入虾仁和蛋，等蛋开始慢慢结起时就慢慢炒几下，蛋熟就可以上盆啦
蜜罐里的小熊维尼
喜欢美食的朋友和大家分享了一张蜜罐维尼馒头图片，今天我就看图片做了几个可爱的蜜罐维尼小熊。
用料：
120克（1）面粉中筋
适量可可粉
60克（根据吸水量增加或减少）水
2克玉米油
5克糖
1克酵母
70克（2）中筋面粉
35克（根据吸水量增加或减少）水
0.8克酵母
2克玉米油
3克糖
适量南瓜粉
适量（3）红曲粉
一只食用色素笔
适量也可以黑可可粉
一个小花朵模具
做法：
夏季天气热，用冰水揉面，把水头天晚上放入冰箱冷藏就可以，把（1）所有的材料揉成光滑的面团备用。把（2）的材料除南瓜粉外，放入面盆里然后用筷子搅拌无太多干粉的时候，取出10克，和2克备用，然后加入1克南瓜粉，在用筷子搅拌均匀无干粉，揉成光滑的面团备用，揉好的面团，醒5到10分钟就可以，10克小面团加入红曲粉揉成光滑的红色面团，2克白面团加黑可可粉揉成黑色面团，这样揉面块，要是带有颜色面团用量大就加入面粉里一起揉省力，要是揉好白面团加果蔬粉揉费力有时不好揉均匀，小克面团块揉好白面团加果蔬粉好揉省时省力。
看图片来做，取30克棕色面团排气揉光滑擀圆，不要擀的太大包的时候折太多下面不好看不好揉均匀，包裹好，下面抹点儿水滚圆，搓揉成图片样子，中间用手按压一下，如图片做法。
取15克黄色面团排气搓揉滚圆，粘在棕色面团上面，取4克面团棕色排气揉搓长条粘在棕色面团上面如图做法，取适量黄色面团揉搓四个小圆做耳朵和手粘在黄色面团上面就可以了，然后用黑色面团，做嘴，眼睛，眉毛，也可以蒸好用食用色素笔画，用同样的方法在做两个就可以。
用适量红色面团排气，揉光滑，擀平用模具按压花朵粘在棕色上面就可以，图3做法，取10克黄色面团排气搓揉滚圆，搓成椭圆形，用适量红色面团排气搓揉擀平包住黄色上面粘好，然后粘在棕色上面。
取两个
8克黄色排气搓揉，搓成长椭圆形，上面用红色面团包好做胳膊粘在两边，用适量黄色做两个圆做腿粘在黄色上面，取棕面团排气搓揉长条粘在上面，如图做法，最后用剩下的棕色面团做一个蜂蜜罐就可以了，可爱的蜂蜜罐小熊维尼完成，做好后发酵好了，中大火蒸11分钟，蒸好后不要马上接锅，等3到5分钟后接锅。
可爱的蜜罐小熊维尼完成喜欢给孩子做一做。
可爱的蜜罐维尼视频
超级脆的酱香饼
居家的日子里
做点不一样的事情
可以充实生活
还能心情愉悦

之前跟着菜谱做了葱油饼
可以说是香飘十里

这次就做了葱油饼的姊妹
🔔【酱香饼】

不过因为在厨房总会出现
这样或那样的意外
所以有些步骤就没拍
大家可以参考一下我附上的链接～
用料：
用于揉面、保持不粘面粉
用于和面团热水
3g食盐
适量食用油
2勺豆瓣酱
2勺蚝油
1勺白糖
2根葱
做法：
【揉面团】：1⃣️准备好适量面粉 2⃣️加入适量热水烫面（烫成絮状） 3⃣️揉搓成光滑的面团（手光面逛盆光），期间可以加水or面团 4⃣️醒面25min左右❗️揉面的时候用力多揉一会儿，之后做的会更有嚼劲～
【准备配料】：1⃣️油酥（左上角）：把热油倒进面粉和少许盐的混合物中  2⃣️葱花：如下方所示，用后面的段，前面的葱白用于酱料  3⃣️酱：热锅内烧油，油热后下蒜末和葱白末，然后加入2勺豆瓣酱、2勺蚝油、1勺白糖、少许清水，大概热了就盛起来～
【擀面饼】：这里省略的比较多，但是可以参考我附上的🔗链接里面的步骤9-16～大概说一下：1⃣️面团切成等量的几份  2⃣️用擀面杖擀开来，然后刷上油酥，接着卷起来  3⃣️卷成圆饼状后再次擀开来，【薄一点】才会脆哦！
【煎饼】：1⃣️用电饼档或平底锅预热，加入适量油，热了后放入面饼  2⃣️等到下面那一面煎的差不多了翻过来，刷上酱，撒上葱花  3⃣️另一面煎的差不多了就出锅
【切块】：按大家的喜好切块～
节后刮肠面
节后清肠素面
用料：
酸菜
白萝卜
红萝卜
面粉
做法：
红萝卜榨汁，和面
和好后等待一会
下锅，面熟了，就把酸菜和白萝卜一起放入。
乘饭。清肠，好吃
香菇滑鸡详细步骤版（依旧简单又好吃！）
应老婆大人的强烈要求以及粉丝的要求，今天又重新做了一道这个附有详细解说步骤图的香菇滑鸡！
用料：
4朵干香菇
2汤匙淀粉
1汤匙生抽
3汤匙料酒
2汤匙油
3粒单晶冰糖糖
半汤匙盐
5两鸡
1汤匙豆瓣酱
3汤匙料酒
5瓣蒜头
做法：
永旺买的湛江鸡约半斤（湛江鸡口味比较好，肉质鲜美）
加入半汤匙盐，两汤匙料酒，两汤匙淀粉或者生粉，拌匀腌制
这就是我昨天教大家的一个超级技巧：快速泡发干香菇。找一个塑料罐，装清水刚好淹没香菇，然后盖紧盖子，连续上下用力晃动一分钟，即可泡发香菇。如果力气不够，可能时间要多一点点。
这就是泡发的香菇！是不是很厉害呢？赶紧试试吧
将香菇切成条装，将蒜头切碎，然后准备如图的单晶冰糖三粒（可以用其他冰糖代替）
加花生油，一分钟（我用的是电陶炉，导热性能较差，所以加热时间会长一点，大伙视自己的设备情况进行调整）油温升起后加入蒜蓉爆香，待有香味出现的时候加入冰糖炒，翻炒半分钟后进入下一步。
加入腌制好的鸡肉，进行翻炒（最好能甩锅，让鸡肉表面充分裹上一层油，这样就不容易炒焦）
将切好的香菇加入翻炒，炒了一分钟后进入下一步
加入豆瓣酱一勺（我今天图中加的略多了一点，味道稍微有点咸，大伙可以减少一点，重口味的可以忽略这个建议）
将豆瓣酱拌匀，这样鸡肉就可以上色了，看起来更加有食欲！
翻炒一分钟后加入过滤水适量（如图）
然后将温度调低，我调到500瓦，但是如果是电磁炉应该100瓦就可以了（电磁炉导热性能比这个电陶炉好很多），然后盖上锅盖，焖7分钟。时间到后，因为我的电陶炉一般关火后还有余温，我会用余温继续焖5-8分钟
最后就是成品啦！！！因为太饿了，所以就没有摆拍了。
希望大家喜欢，喜欢的话点个赞，关注一下我，后期会继续推出自己尝试的菜式。
腐竹花菜烧
一直惦记着做一顿红烧腐竹菜,每次都因为到了菜场迷失目的性,而没有做上这道菜.. 正巧夏日不想吃肉只想吃豆制品,于是乎丢开菜谱,胡乱红烧了一把..
用料：
100g腐竹
10g木耳
400g花菜
适量蚝油
适量生抽
适量盐
少量白糖
做法：
选材腐竹干和干木耳,则要提早用水泡开.. 根据个人喜好切段
个人比较喜欢碎小的花菜,边洗菜时边剥小花菜,觉得越剥越多(顿时觉得这花菜买大了⊙﹏⊙)
起锅油热后放入花菜直接干煸,之后放入木耳炒片刻.. 待有些花菜香味,则放入腐竹.. 倒清水稍微少许锅中的菜.. 倒入生抽和蚝油,中火炖.. 
收汁前放入少量白糖和适量盐,腐竹花菜烧新鲜出炉
榴莲班戟
用料：
2只鸡蛋
90克低筋面粉
60克糖粉
15克黄油
200ml牛奶
250ml奶油
随意榴莲
做法：
黄油融化，鸡蛋打好，25g糖粉
糖粉加入到蛋液里，搅拌融化
倒入牛奶，搅拌
面粉过筛入蛋液
搅拌后继续过筛，为了去除没有完全融化的面粉疙瘩，同时倒入黄油
蒙上保鲜膜，放入冰箱，此时的蛋黄液非常细腻，带点稠稠的感觉，放15分钟以上
开始做馅儿
芒果或者榴莲，随自己口味
搞建筑的，有点强迫症，切什么都要均匀
切成条
榴莲剁成泥
奶油打发，记得加糖粉，砂糖也行
开始煎皮啦
倒两勺，转锅，让里面形成圆形，先不要开火，先铺开，薄薄的一层没关系
开小火，慢慢加热
煎到晃下锅就能动了就可以
就是张鸡蛋皮
开始包馅，榴莲和奶油拌一起
芒果就这么铺铺就好
包起来，翻过来，就是班戟了
味道不错
日式轻乳酪蛋糕（厨师机版）
用料：
面糊：
25克黄油
65克牛奶
100克奶油奶酪
3个蛋黄
3滴柠檬汁
25克低筋面粉
10克玉米淀粉
蛋白霜：
3个蛋清
45克细砂糖
做法：
黄油➕奶油奶酪➕牛奶装在碗里，隔热水软化
搅拌到融化，细腻无颗粒的状态
接着加入蛋黄慢慢混匀
挤入柠檬汁
筛入低筋面粉➕玉米淀粉
搅匀，细腻无颗粒的状态就可以，接下来我们需要先预热烤箱150度20分钟。
砂糖分3次加入蛋清里面，打发到湿性发泡即可。                                                 打发蛋清可以参考：i http://v.youku.com/v_show/id_XMzYwOTU1ODY1Mg==.html?spm=a2hzp.824474
0
翻拌好的面糊倒入模具，烤盆放水，盆放烤网上烤，150度50分钟。
烤好之后蛋糕不要着急脱模，晾凉后脱模。凉了之后放冰箱冷藏口感更好。
晾凉后可以享用拉～温润细腻的口感，人间极品~
红豆布里西多士
用料：
一片吐司
煮熟，20g红豆
30ml牛奶
1个鸡蛋
45g布里奶酪
做法：
鸡蛋打散，加入牛奶打匀
在一片吐司上抹上压成泥的红豆和布里奶酪，另外一片盖上去，按压使之紧密贴合
吐司对角切成四小块，在蛋奶液里浸泡数分钟，可轻轻按压使之充分吸收蛋奶液
180°C 20分钟或平底锅煎
失败的实蛋😅
从来都不是伤害我们的人让我们成长.让我们成长的是自己的反思和坚强...你要坚强
用料：
4个鸡蛋
3克碱
0.5个洋葱
10克烧烤料
1勺蒜蓉辣酱
做法：
准备食材～👉❄️❄️
打入鸡蛋～温水化开碱搅拌均匀
蒸盘内涂上一层油😅😅🥦
上锅蒸15min🤨🤨切开小块块
准备烧烤料
放油煎一下放洋葱烧烤料酱...
虽然只有一点点实蛋的感觉但是味道确实挺好吃的😅😅😅
韩式辣炒鱿鱼
用料：
1只鱿鱼
半棵卷心菜
1个洋葱
一些蒜末
1根辣椒
俩勺韩国辣酱
一小勺韩国大酱
适量糖/蜂蜜
两勺酱油
些许胡椒粉
些许料酒
些许平菇
做法：
取出内脏。其实切开就好 不用保持它的完整性的。清理干净鱿鱼 切成条or圈看喜好
把鱿鱼放在切好的大盆里。切好洋葱丝 分散了。切小片的卷心菜。切好辣椒。把以上和平菇全放盆里。
将以上的辣酱大酱 糖 酱油 蒜末 胡椒粉 混合均匀
酱倒入盆里混合均匀
混合好
开火倒油 把盆里材料倒进去炒至蔬菜软趴 出汁即可。也可以算是炖吧 因为蔬菜洋葱水分大 包括酱料。
转盘出锅！
极妙厨房丨清炒茄子（极妙秘制酱烧茄子）
茄子的做法有很多种，做的好吃的却不多。今天带来的这家常菜与其说是清炒茄子，不如说是极妙秘制酱烧茄子，软烂入味，酱香浓郁，独家做法，颠覆你的味蕾。感兴趣的话赶紧动手做起来吧，一定不会让你失望。
用料：
1只茄子
适量蒜末
适量姜末
100克肉末
1勺豆瓣酱
适量清水
2个皮蛋
适量葱白
1勺白糖
1勺盐
适量极妙原鲜酱油
适量极妙红烧酱油
适量极妙麻辣红油
做法：
茄子切丝，切姜末、蒜末备用
油热放入姜末、蒜末爆香，倒入肉末，加豆瓣酱一勺，翻炒
倒入茄子，加一勺清水，加生抽、老抽、皮蛋，翻炒，焖两分钟
两分钟后加入葱叶、白糖、盐，再次翻炒
最后淋一点麻辣红油，出锅