xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【暖心食】花蟹海鲜粥
这两天天气忽然冷爆了！所以赶紧煮了一锅海鲜粥暖暖心暖暖胃，做法很方便，喝起来也是要捂着眉毛的啊～配方量适合2-3人食用～
用料：
200克大米
1200毫升水
1只约250克花蟹
6只白对虾
4只小鲍鱼
半根大葱
2根小香芹
2-3片姜片
做法：
准备好材料，大米淘洗干净；
按1:6的米水比煮粥，先高火煮开，转小火加盖焖上；
处理花蟹，表面用刷子刷干净以后剥开蟹盖；
去除腮部，然后对半切开；
白对虾剪去虾枪，开背挑虾线；
小鲍鱼去壳，表面花几刀；
大葱小香芹都切碎，香芹叶子单独摘下，会吃姜的切丝，不吃的可以切片，煮完捞出；
处理完其他食材，米也差不多开花了；
先下花蟹，煮到大部分都变色；
然后加入白对虾，继续煮；
煮至白对虾也变色的时候再下小鲍鱼，这个时候再煮8-10分钟就好了；
撒盐调味，在表面加上小香芹的叶子；
开花的小鲍鱼很貌美的哦～
冷泡罗汉果茶
罗汉果中含有一种活性蛋白质激酶，湿排毒和清咽利喉的功效就是它在起作用，但它在温度超过60度时就开始分解，所以用60度以下的水泡比较好！

如果买到新鲜的罗汉果最好，没有的话用低温脱水罗汉果比烘干那种好。

罗汉果味道很甜，但是几乎无热量也不升糖。可以根据口味加入其他东西同泡，如柠檬等水果，花茶类的也很不错!1
用料：
1 个新鲜/低温脱水罗汉果
500g或适量凉白开
做法：
如果买到新鲜的罗汉果最好，没有的话用低温脱水罗汉果比烘干那种好。
我这次用的是图片这种。
罗汉果一个撕碎加入凉白开冷泡。随着时间的加长水的颜色会慢慢加深。可同时加入其他你喜欢的东西一起泡。

例如柠檬，洛神花等泡出来酸酸甜甜味道宜人。
而其他花茶水果都可以哦。
西班牙海鲜饭
用料：
适量油
少许黄油
1个洋葱
3瓣大蒜
150ml白葡萄酒
200ml高汤
少许黑胡椒
少许盐
200G米
1搓藏红花
半个甜椒
2个西红柿
1小把欧芹
数片西班牙腊肠
大个5只青口
中等5只虾
8小个鱿鱼圈
少许虾仁
小半个柠檬
少许芝士
做法：
大致主料亮相，海鲜可以挑自己喜欢的
配菜各种切丁备用，番茄剥皮切，青口烫了烫水，虾挑了肠线，欧芹用大半，叶子切碎留一点最后撒
工序多的菜可以按照入锅顺序排队，免得手忙脚乱（队伍里出现了米，葡萄酒，高汤没入镜，应该排在酒后面）
中火，用油煸炒洋葱至微透明（也可加入适量黄油）
加入蒜蓉翻炒
加入欧芹（记得留一点叶子最后用）
加入甜椒和番茄，继续翻炒至番茄出汁，甜椒微软。
加入米，继续翻炒两分钟。全程中火。
此处可加入藏红花，或者用少量咖喱粉代替（这是为了给米饭上色，口味上增加风味，但两者我都没有所以这次略过）
加入白葡萄酒（我这次买的是口味带甜的酒，最后证明效果不错）
待酒味渐渐消失，加入高汤。（所有液体保持米的2-3倍，包括酒和高汤，甚至海鲜煮后的水分也要考虑。）
加入腊肠
加入黑胡椒碎，加入盐，搅拌均匀就不再翻动了。
转小火，收干水分大约15-20分钟（这个时候我发现自己水多了，用的米是东北大米，软糯易烂，其实水可以少些。好在我喜欢吃软软的饭，最后口感偏软也能接受。追求口感的同学可以选西班牙短米，或者适当少放水）
铺上海鲜往下压，嵌入一半，继续小火煮15-20分钟，注意火候，要底下有一点点锅巴而不要太焦，用鼻子闻就能判断。
最后直接连锅一起上桌
凑近看
软糯口感海鲜饭的样子
素扁豆焖面
崇尚食材本身的味道，用尽可能少的必要佐料，烹制自己爱吃的食物。做了无数次的扁豆焖面，大多都加了猪肉来做，但是素焖面一样好吃，同时更能品味扁豆本身独有的味道。
用料：
500g蛇豆
450～500g面条
10几粒花椒
2颗八角
一小段大葱
适量植物油
适量生抽
适量老抽
适量盐
做法：
面条用的是市售的白玉乌冬面，不是那种很粗的湿湿的，是长长的一袋子包装的，细细的柱状的那种。首先把面条抖散，然后在上面洒些植物油，用手（可用筷子，我觉得手好使，嘻嘻嘻～）将油轻轻地搅裹在面条表面。
将蒸锅中注水大火烧开，然后将裹了油的面条放在笼屉上蒸10～15分钟，关火备用。蒸面条比不蒸面条直接焖口感上更有嚼头儿，虽然多了一道工序，但是是值得滴。
热锅冷油（油可以稍微多放点），八角花椒下锅出香味后，放入葱末，继续煸出香味后，将扁豆下锅翻炒，炒出青绿色之后，放入少许盐继续炒，炒啊炒，炒到扁豆快要疲软时，加入热水（刚刚没过扁豆即可）、生抽、老抽和盐，翻拌均匀。再次开锅后，将蒸好的面条放入锅中，不要搅拌，不要让面条粘到锅边，就单摆浮搁地放在扁豆上。盖锅盖转小火，大约焖个15分钟左右。中间用筷子将面条原地来个翻身，再夹根扁豆尝尝生熟，自己掌握下焖煮的时间。
待锅中汤汁不多时，开大火甩开膀子用些许洪荒之力快速将锅中食物搅拌均匀，然后立马关火。搅匀就好，因为搅拌时，面条会把锅里仅剩的汤汁吸净，如果继续大火容易粑锅哦^_^
吃的时候加醋拌匀（谁让咱是老西儿呢，离不开个醋瓶子），不能少的还有大蒜（可以把蒜捣碎调成蒜汁拌在面里，但我是个汉子，就喜欢大口吃蒜，哇哈哈哈～）。为弥补焖面里没有硬货的遗憾，天福号的酱肘子切片捣蒜加醋生抽调味后，与素焖面很配哦～
水果奶油杯
用料：
300克奶油
若干水果
做法：
切好水果粒。打发奶油。
一层奶油一层水果。
全麦核桃包
原方来自爱和自由
用料：
175G高筋粉
75G全麦粉（含麸皮的那种）
2.5g酵母
25G细砂糖
4.5G盐
165G水
15g黄油
50g葡萄干
50g核桃
黑麦粉（如果没有，用面包粉也行）表面装饰
做法：
将葡萄干提前在冷水中浸泡30分钟，使用前沥干；将核桃烤熟后切成小粒备用。
将除黄油和葡萄干、核桃以外的原料放在一起，揉至扩展阶段。
加入黄油揉匀后，加入沥干的葡萄干和核桃粒揉匀
在面包机内筒上盖湿纱布，进行基础发酵。
基础发酵结束，将面团取出，平均分割成2份
轻拍出面团中的大气泡后，将面团三折后松弛15分钟
将松弛后的面团轻拍成长方形），将上方的2角向内折后，将中间新形成的角向内折，将面团倒过来重复操作，将面团对折后用掌根压好封口处
将面团封口处朝下排在烤盘上，放在温暖湿润处进行最后发酵。
当面团膨胀至约2倍大时，最后发酵结束
在面团表面喷水雾，筛上黑麦粉后，割2个开口
送入预热220℃的烤箱，中下层，上下火，20分钟。
    出炉后立即移至烤网上晾凉。
爆汁酸菜猪肉饺子！
买了一大袋东北酸菜，特别喜欢！试着做了酸菜猪肉饺子，皮薄馅大，太好吃了！
方子总共包了22个大饺子
用料：
馅料
250克酸菜
180克猪肉瘦
25克猪肉肥
适量葱
适量姜
适量洋葱
适量盐
适量糖
适量十三香
半块浓汤宝
适量料酒
饺子皮
160克面粉
40克沸水
35克水
做法：
劲道饺子皮：半烫面法
取80克面粉加40克开水揉一下，再加80克面粉和35克水，揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置备用。
先做馅料：
选取三肥七瘦前腿肉，五花肉都可以，剁成泥
注意：明显的肥肉分出切碎备用
酸菜冲洗一遍，捞出切碎，不用攥干水分

葱姜洋葱切末，分成两份，小份放到肉糜里，大份备用
盆里的瘦肉加料酒生抽稍微拌一下
锅里冷油加适量花椒，小火爆香，撇去花椒粒。
下肥肉小火炒透明，倒入大份的葱姜洋葱翻炒出香味，倒入适量料酒生抽，加半块家乐老母鸡味浓汤宝炒融化，可以多汁哦。
盛出肥肉用锅中剩余油炒香酸菜，炒干水分差不多就好了
把刚才盛出的肥肉倒入瘦肉盆，加入酸菜，适量盐，糖，十三香，蚝油，往一个方向搅拌上筋，干的话加少许水，看起来水分充足又没有趟来趟去的水就行。可以放冰箱冷藏一会儿再包。
馅料完成。
面团搓成长条，分成10克左右小剂子，压扁，用擀面杖擀圆，每次擀面杖推出收回时不要超过面团中心点，就能比较圆了。周围要压尽量薄点。
包入15-20克馅料，还不用的面团要盖住防止风干。皮子延展性非常好，可以包特别大馅不会破！边缘不用沾水直接捏合就好，随便什么形状都无压力，蒸饺水饺煎饺都ok
肥瘦相间，鲜嫩多汁，太好吃了吧！
鸡蛋葱花牛肉饼
用料：
适量牛肉馅
2个鸡蛋
少量葱花
做法：
用的是当餐吃剩的牛肉
跟之前的鸡蛋饼一样
鸡蛋搅拌加适量盐，把筋搅开后加适量面粉和牛肉，葱，继续搅拌，最好往同一方向搅
不粘锅少油加热，开小火倒入所有材料，能整块晃动的时候翻面，再煎会儿，搞定

下次试试用全麦或者黑麦，会更健康，也更有饱腹感
营养早餐
用料：
马苏里拉芝士
豆浆
面包
西红柿
西兰花
香蕉
做法：
西兰花过水
面包上铺上芝士，西兰花，西红柿
放入微波炉2min
冲一杯豆浆
五柳炸蛋
一直很想吃五柳炸蛋的，自个担心会用好多油，所以搁着没去试做。今天豁出去了，原来没有想的那么难弄，还有卖相也有内涵的
用料：
3个鸡蛋
2勺番茄酱
5克盐
3勺五柳菜
10克清水
300克花生油
50克白砂糖
做法：
把材料备好
把油烧开，同时，把一颗鸡蛋打到一个没水的碗里(切记所有用到的器皿都不能沾到水，因为油遇到水，后果非常严重的)，再关到小火，把鸡蛋倒入热油中，约2分钟，可以翻蛋的，翻蛋后，把火加到中火，利用快速的油温把蛋炸到金黄色
炸好一个蛋，放入心意的碟中(最好用陶瓷或者玻璃材质的碟子)
金黄色的炸蛋，出场囖
把五柳菜，番茄酱，小许的盐，糖，和清水，全部倒进锅里，把它们煮开，然后收汁，这样的五柳汁就制作好啦。(喜欢汁多的朋友，可以多放点清水的)
这样，色香味全的五柳炸蛋就可以出阁囖
我的蔬果盘画（花鸟虫草集）
各种花鸟餐盘画
用料：
各种食物，酌料
爱心
耐心
做法：
24节气~小雪。用料：海苔剪帖的竹子，南瓜皮剪拼的麻雀，海苔剪的麻雀尾巴和羽毛。
仙鹤图，用料：海苔（翅膀），柚子（白柚子心做的羽毛），南瓜皮（做的假石头山），黄瓜皮（做的水纹），白菜心（做的月亮）。
一棵开花的树~材料：芹菜杆叶（做的花杆和花叶），柚子皮（做的花瓶），凋落的玫瑰花瓣（做的花朵），花蕊（是用紫菜杆花做的）。
落花成画，落雨成诗。
配料：凋落的月瑰花瓣（树上的花），薄荷叶（树叶），海苔（做的树枝和鸟的羽毛），南瓜皮（鸟的头和身子），花蕊是路边采的野草花做的。😄
百啭千声随意移，山花红紫树高低。
始知锁向金笼听，不及林间自在啼。
是出自宋朝欧阳修的~画眉鸟
配料：1.画眉鸟是取用的绿南瓜皮做的（其实当初用黄色的南瓜皮应该做最好，这样更能体现他的立体感，其实画眉鸟是黄色的，我是追求那种复古味，才采用这个颜色的），纹路横向剪，顺应小鸟的那种斑纹。就像鸟儿身上那种斑斑点点的纹路哈！然后再用海苔剪上羽毛贴上去，就像它的翅膀一样，尾巴除了用南瓜剪的以外，下面还贴了一块用海苔剪的羽毛，显得有层次感，鸟的眼睛是用白色的芝麻点上去的，中间再P一个小黑点，😂2.枇杷树枝是用黑芝麻酱画的，3.枇杷叶是我家种的山茶树叶，也可以用其他树叶代替哦！但一定要大要尖有纹路才行，4.琵琶是用的橙皮剪的，5.琵琶上面的小点点是用芝麻酱点上去的。
花开富贵。
第一步，用一个适当的盘子，先用芝麻酱画出树技来，再用蚝油和酱油，在树枝上造色，以体现树的明暗关系，立体感更会强些；
准备三个大小不一的西红柿，把西红柿的皮用顺手的工具，从顶上到下转圈不要断，削出来后做牡丹花，用白菜芯做牡丹花芯；（如何做这个牡丹花，亲们可以参照我们下厨房~sunrise太阳老师的菜谱去做，我的就是向sunrise太阳老师那儿学来的,她的讲的很详细😄）
做出来后就是这个样子，用薄荷叶做树枝的叶子，也可以用其他材料代替，只要色调搭配合理，随意；😁
用一个南瓜去皮，削出两片来做鸟的身子垫底，薄厚约一毫米，剪成椭圆形的动态样子，用紫菜海苔做鸟的翅膀，用剪刀剪成羽毛张开的样子，再用两个新鲜的山楂，取有斑点的表皮，用美工刀削下来，要削的薄一点，做鸟的羽毛，用剪刀剪出羽毛的样子，这样外面，中间，里面就有三层色，分别是红色，黑色和黄色，有层次的分别贴上去；
鸟的动态形状，可以随个人的喜好去创作；
最后做出就是这个样子，图片上的古诗词句都随个人喜好去编辑，可随意发挥想象，做自己喜欢的样子，不一定要和我的一模一样，关键是你所做出来的这一副画，要有一个中心，它所体现的是一个什么样的主题，有了主题，你就可以围绕这个主题去造材并创作了，，😊
24节气~大寒图；

选一个冷色调的盘子，方圆随意，用芝麻酱在盘子上画出房子和树，选择一个白萝卜，在白萝卜上面横切两片，再把这两片切成碎末，用勺子或者是筷子夹起来放在树枝上，像冰冻的叶片，直到把所有的树枝都铺满；要疏密有间，大小错落，树形随意，可以是松树，也可以是杉树，还可以是其它树种，只要高矮大小有变化，怎么样都好看；😊
地面上再用白萝卜削成薄片，铺在上面，像铺满了白雪一样的地面，上面的月亮是用刀切一片白菜的心，用剪刀修成圆形贴在树梢边上的，很快一幅24节气大寒图就出来了，有喜欢的亲，可以按照我这个方法去做，图形随创作。
24节气~大寒梅花图
作方法：1.用芝麻酱画出梅花树枝，粗细浓淡大小错落，在梅花的后面可以画一堵墙，也可以画一个窗子或者是山川河流都行，显得环境空间感更强一些，2.再用橘子皮橙皮或者是西红柿皮，只要是带梅花的颜色都可以，剪成大小不同的梅花形状，大小错落，有密有稀的贴在树枝上，3.在梅花的中间点一个小花蕊，（我是用红辣椒做的）颜色随意，一般是黄色或者是红色，也可以是黑色，还可以是绿色，不过要和梅花形成颜色的对比，否则就拉不开空间关系了，凸现不出梅花的立体感了。😊
风信子~制作步骤：用白萝卜切片剪成花盆的形状，花盆上的花纹可以用各种颜色去装饰，我是用的红皮白萝卜的皮做的装饰，用几块荷兰豆做风信子的叶片，中间插一根绿色的花杆可以是芹菜杆，也可以是韭菜花杆，各种菜杆都可以，只要色彩大小搭配合适都可以，风信子花是用的紫色包芯菜，切碎用勺一点点舀起，铺在花杆上面的上面的，形状可以用勺子调试，这个风信子花也可以用其他的材料去表现，有黄色的，紫色的，蓝色的绿色的或者是粉色的都可以，只要构图大小合适，有喜欢的亲，可以随意创作哦！😁
春暖花开；
雨水下的小瓢虫（菠菜叶，土豆皮，白菜心，西兰花，黄瓜，黑豆，圣女果。）；
绣球花开（五颜六色的各种蔬果切成碎片任意拼接创作）；
水仙花开（材料：桂圆，蒜叶，蒜头，牛油果皮）；
柿柿如意（材料：海带，桔皮，白菜叶，南瓜皮，紫菜海苔）；
枇杷熟了（材料：橙皮，紫菜海苔，南瓜皮，槡叶）；
梅花烙，，
春风吹燕归来，又是一年桃花开，，

玄鸟雄雌俱，春雷惊蛰余，，
春分~梅花开，燕归来，，
咏柳；
苹果皮花卉创意（材料，苹果皮+大蒜叶+莴笋）
油桃皮，黄瓜，蒲公英，蔬果菜花创意盘饰；
谷雨节气，用黄瓜的一头斜切后，得到的一块椭圆形，再用黄瓜皮做青蛙的五官，四肢和纹理，用韭菜剪的柳叶，菠菜做的荷叶，蒜苔做的水珠，周围的背景是P图上去的，P图软件是~MIX；
立夏节气荷塘图，用洋葱做的荷花，黄瓜头做的莲心，用芝麻酱加上抹茶粉，还有竹炭粉，做的荷杆和荷叶；
接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。
用料：桃子，丝瓜，黄瓜；
24节气芒种~插秧图；
立夏节气~荷花图；
小满节气~丝瓜藤下，小鸡戏蝶；
黄瓜创意盘饰~荷塘月色；
桃皮，黄瓜创意的蜻蜓荷花盘画；
无名花；
猕猴桃，黄瓜，坚果创意盘画；
猕猴桃,黄瓜创意盘画；
猕猴桃,薄荷创意盘画；
洋葱,黄瓜创意盘画；
洋葱,黄瓜,苹果创意盘画；
西红柿蒂,芒果皮创意盘画；
芝麻酱，火龙果创意盘画；
香的不行的椰蓉开口酥
我们都是美食的搬运工！！！
放假在家收拾厨房，看到了两个月前买的椰蓉还没怎么动过，心血来潮的做了椰蓉开口酥，真的好好吃呀~😝😝😝
这篇菜单我们将用到两块面团，水油面和油酥面，用的是小包酥的方法~集美们~😘😘😘

注意点:
1.黄油天气冷的话一定要记得软化哦，否则影响操作和成品质量。
2.注意擀皮时的力度均匀。
3.水油皮建议用中筋粉。
4.刷蛋黄液而不用全蛋液是为了烤出来的颜色更金黄好看，可以多刷两遍。
5.更具自家烤箱的脾气调整烘烤温度和时间。
6.水油皮中的水如果少了是容易破酥的，醒置的时间不够也是容易破酥的，所以一定要醒置15分钟以上哦！
7.水油皮中的水少了收口也不好收。
8.用黄油或者猪油都是可以的，猪油自己从菜市场买回来熬那叫一个香~一定要用凝固了的猪油，而不是液体猪油。
9.注意水油面和油酥面的比例适当，油酥面中油和面粉的比列为1：2。
10.水油面根据天气的冷热，粉质的干湿调整加水量。
用料：
150克低粉(油酥面)
75克黄油1
167克中筋面粉(水油面)
60克黄油2
75克水
60克椰蓉
30克奶粉
60克糖粉
1个鸡蛋
适量榛子仁
50克液态黄油(馅心用)
做法：
我们先来做馅心。
将椰蓉，蛋清，奶粉，黄油(融化)，糖粉，榛子混合，混合均匀搓成圆球，放冰箱冷藏备用。
称取黄油时注意，(天气冷的话可以把黄油放微波炉里转1分钟，不用黄油用猪油也是可以的哒！)
将水，黄油2，中筋粉混合均匀，揉成光滑的水油面团。
油酥面(低筋粉，黄油1)也是一样的哦。(手揉或厨师机自行选择)😃
分别下成剂子😉(就是要这么工工整整)
取一水油面剂，按扁，擀圆，包入油酥。
收口，收严实啦~
取一水油面剂子，稍微按扁。
如上图方式从中间圆圈⭕部分，分别向上向下擀开(上面擀两下，下面擀两下)
从上往下卷起
就是这个样子~
盖上保鲜膜醒15分钟再重复一次上述7-9的步骤。(夏天请放冰箱醒置)
(这个步骤没拍，网上找了来替代)中间按一下，把两头往中间对折。
按扁
包馅，收口朝下。
用刀片划十字花刀
刷蛋黄液，为了颜色更好看可以多刷几次哦~集美们~
快看快开，绽放撩🌸🌸🌸~(请自动屏蔽最前面滴那个叛徒)😂不是一个妈生的~
艾玛~真香，这谁受得了啊，就算到了睡觉💤时间也不得啊呜一个再睡嘛😁😁😁
奶香香肠馒头卷
这个做起来非常简单，很适合做早餐，快来为你心爱的人做一顿丰富的早餐吧！
用料：
面粉
酵母
牛奶
香肠
做法：
酵母用温开水化开，倒入面粉中加牛奶一起揉成面团。
把面团放在暖和的地方饧至两倍大。
把饧好的面团揉成长条状，切成一段段的，用擀面杖擀成厚片，绕在香肠上就好了。
我是用电蒸锅蒸的，30分钟就好了！
豆腐脑
用料：
豆汁
韭花酱
葡萄糖酸内酯
高汤
咸菜
香菜
辣椒油
胡椒粉
做法：
把豆浆烧开
把豆浆盛入容器冷却至80摄氏度，按比例放入内酯。
过10分钟左右就做好豆腐脑了，再用汤匙舀入碗内。
然后放入高汤，咸菜末、香菜末、韭花酱、辣椒油、胡椒粉，搞定。
味觉大师 果干羊肉手抓饭
最近爱上了一个APP：味觉大师（http://flavours.legendzest.cn/），对于我这种胃小的人来说，最爱里面介绍的各种正宗精致菜肴。把自己喜欢的转到下厨房来也方便查找实践，亲们有兴趣的可以到味觉大师探索哈。
这个菜谱出自味觉大师，出品：Spice Bazaar。
那啥，不可转载的话麻烦作者告知哈……o(╯□╰)o
用料：
#食材
300g大米
100g羊肉或鸡肉
50g胡萝卜
50g杏干
50g黑加仑葡萄干
50g玫瑰香葡萄干
#调料
少许盐
少许糖
做法：
米稍微淘一下，用90度左右热水泡米10分钟，沥干备用。
胡萝卜切粗丝、肉切片或小块备用。
热锅热油，将肉、米与胡萝卜丝、三种果干一起入锅，加同等分量热水，米、水、油的比例为1:1:1，盖上锅盖焖30分钟。
揭盖检查饭粒是否已经吸入水、油，加少许盐、糖调味，略微翻炒几下，完成。
千层面
先生学生时代暑假在德瑞边境的欧洲公园打工 是一家意大利餐馆 他负责披萨 意面之类的 所以会一些意大利菜 做法都是意大利老头那学的 周末不想下厨 所以就缠着他做千层面 好些年头不做了 周六做的不是太好也不好看 于是周日又做了添加蔬菜的版本 酱的制作方法也终于回忆了起来～

虽然也不是太好看（我是外貌协会的） 但是味道却无敌赞 当然热量也很可观(~_~;) 不怕胖的 绝对要试一下 方法简单 而且一餐就吃这一个足已 无需再烧其他菜
用料：
6-12片（最少6片）千层面
200g肉糜
半个（视大小而定）茄子
半个（视大小而定）西葫芦
150g酸奶油
按喜好添加多少奶酪丝
1包（实在没有，用原味番茄酱代替）千层面调料粉
250ml（热锅用番茄酱要减少量）水
做法：
西葫芦和茄子切片，其他材料秤取分量。
少许油热锅，下肉糜翻炒至变色。
加入水（照片上有点多），如果用番茄酱水要少加一半。
倒入调料粉；如果没有，用原味番茄酱代替，最好要加入干罗勒。
用中火煮至黏稠，加入酸奶油，之后要用打蛋器不停的搅拌，混入更多的空气，酱会更加浓稠丝滑。
容器底部先撒上奶酪丝，再抹一层酱。
放入干千层面，再重复步骤6。
接着放一层西葫芦一层茄子，放上干千层面，之后重复步骤6-8；直至填满容器。
在最后一层面上要先抹酱，再加奶酪丝，酱和奶酪丝的量要多一些。
送入预热至200度的烤箱，烤30-40分钟。视自家烤箱脾气而定，中途可以留意一下表面情况，觉得干了就添加酱与奶酪丝。
低脂蒜蓉油麦菜
不爱吃青菜的我，吃一次就爱上了。
绿油油的，清脆可口，超级简单快速，比点外卖还快
用料：
2把油麦菜
1瓣大蒜干辣椒
适量蚝油酱油
做法：
🔥先把油麦菜去根，洗净，切段。大蒜切末，干辣椒切段，不爱吃辣的可以不放，我是无辣不欢型
🔥锅里放油烧热，把蒜末辣椒炒香
🔥炒香后，先放油麦菜梗翻炒5下，然后放叶子翻炒，明显觉得菜炒软后加入蚝油和酱油，翻炒均匀出锅即可
🔥当当当，是不是很简单，开吃
方块酥，牛轧酥—新年网红伴手礼
因为是烘焙原材料店铺，所以每次有网红的产品最快的能感受到，最近老是有老客户问店里有没有牛轧酥/方块酥的原料啊，后知后觉的的我才发现这个是今年的网红爆品，私房界已经很火了。

其实配方很简单，就是平时牛轧饼的做法，这个方子做了下还挺顺手，就跟大家分享一下
先发一个全麦饼干的原味方子
用料：
40克黄油
50克奶粉
150克棉花糖
做法：
材料提前准备好，称好，防止做的时候手忙脚乱
不粘锅开小火后放入黄油，一定要小火，黄油完全融化
黄油融化后将棉花糖继续翻拌，一定要小火！！！不停的翻拌至棉花糖全部融化和黄油混合的很滑很细腻
棉花糖完全融化后，关火，倒入奶粉，搅拌均匀
拿一块饼干，弄一点牛扎馅用手搓圆放饼干上，每次大约5g左右就够了，再另外拿一块饼干压上去，按一下，就完成了记得戴PVC手套，防烫还干净卫生
刚做号的牛轧酥拉丝效果会比较好，但是好的状态的馅，冷了也不会很硬哦
特别的简单，比雪花酥还要快手哈
香椿炒蛋
用料：
把香椿
个鸡蛋
克油
克盐
干小葱
做法：
香椿芽清洗干净沥水、切掉根部
香椿切碎（不需要太碎）
装碗
我是80g的香椿量，打入四个鸡蛋
加入少量食盐调味（喜欢小葱的也可以加入适量小葱）
打散搅拌均匀
热锅凉油、
油温7层热改中小火，倒入香椿鸡蛋液，待鸡蛋液稍稍凝固即刻翻炒、基本上1-2分钟就可以出锅，翻炒时间太久口感容易老。
装盘食用
北方妹子做意式马卡龙
室外37度 哎呀呀妈妈呀 热死人啦
湿度25%
凉皮分分钟啊
用料：
糖水
16g水
55g细砂糖
蛋白霜
1g蛋白粉
19g蛋清
10g细砂糖
tpt
60g杏仁粉
25g蛋清
60g糖粉
做法：
准备工具 ：盆  小奶锅 硅胶杯 刮刀 打蛋器 温度计 筛 裱花袋 裱花嘴 高温油布 烤箱温度计 三能金烤盘
预热烤箱 温度计显示165
蛋白霜质量高低对于马卡龙成功有很大的关系 
所以第一步建议先打蛋白霜 
将糖水里面水和细砂糖称好 放在小奶锅里 并放上温度计 
温度计不要碰到锅底
准备蛋白霜材料 硅胶杯称好蛋白 并加入蛋白粉
小火熬糖水 中间不能搅拌 糖水到60度时 打发硅胶杯内的蛋清 并将细砂糖分三次加入蛋清内 打至硬性发泡
糖水熬制116度 流水一样的缓慢稳定的加入蛋白霜并同时中高速打发 从倒入到打到凤尾状需要3min
蛋白霜打至手温 就可以停止了 如果已经到状态 温度还比较高 我一般会用蛋头将蛋白霜带出来 搭在硅胶杯上晾凉 
一般打硬度蛋白霜 晾凉后度状态是这样的 如果打不硬 压拌就不要那么使劲了
蛋白霜到状态后 按照上一步的方法晾凉 这边开始搅拌tpt 切拌的方式 将tpt混合成膏状  糖粉需要过筛  加入色粉 用蛋抽混合均匀 
晾凉后的蛋白霜分三次加入tpt 第一次 切拌 压拌 第二次 较第一次压拌轻一些 第三次j字拌 到飘带状 装入裱花袋
挤好后 晾凉 一般5分钟左右凉皮到位 手指按上去不粘手 有小软壳 可回弹即可送入烤箱中层
中层165度 12min  裙边回落 稳定 即可出炉 出炉后 连油布拉至烤网 直至晾凉 配对 加馅儿 即可
组织
色素异形及彩绘版
橘色色粉
紫薯粉
蛋黄溶豆
宝宝不爱喝奶粉，吃蛋清豆又过敏？那就试试蛋黄豆吧。

工具: 打蛋器，打蛋盆，打蛋棒用12线，烤箱(微波炉不行！！！)
用料：
18克奶粉
50克蛋黄
3滴(可用白醋代替)柠檬汁
3克玉米淀粉
5克(可不加)糖
做法：
糖+淀粉+柠檬汁+蛋黄
一起放入蛋盆，用12线棒打发。(打前搅拌下，否则淀粉会放飞自我，你会悔青了肠子的！！！！)
画8字不消失即可。
加入奶粉，不要乱搅。

搅拌方法——使用切拌，或者翻拌。
裱花袋剪一个小口，挤豆豆，一开始不要剪太大，控制不住，熟练了以后或者量大要快挤可自行调节。
所有豆豆都挤好了，去烤炉烤。
敲黑板，划重点！！！！
1、烤箱不要预热。
2、所有豆豆都弄好，一起入烤箱开始烤，不要边烤边往里放。
3、中途不能开炉，和蛋清豆不一样，蛋黄豆中途开会塌陷。

能轻易从油布拿下来，不粘油布就是可以了，尤其的夏天雨天，收好豆豆立刻密封存放，会吸潮。阴凉干燥密封保存，不要放冰箱，一个月吃完。
蜜汁火方
用料：
750克熟南腿中峰一块约
50克白糖莲子
50克松子仁
5克糖桂花
20克蜂蜜
15克冰糖
75克实耗袖25克清油
15克精盐
12克味精
10克水淀粉
做法：
将火腿修切成大方块，皮朝下放砧板上，用刀剞成小方块，深度至肥膘一半，但要皮肉相连
皮朝下放入碗内，加清水上笼蒸2小时30分钟取出，换清汤，加冰糖再上笼蒸1小时取出，放入莲子再蒸30分钟，取出滗去卤汁，装入盘中
锅上火烧热，放清油烧至五成热（约125℃），投入松子仁略炸至金黄色，取出待用
锅再置火上，倒入卤汁，加蜂蜜烧沸，用水淀粉勾芡，放入糖桂花搅和，浇在火方上面，再撒上松子仁即成
健康营养三明治（鸡胸火腿）
家里内存，现有取材。
用料：
2片全麦面包
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
1根火腿
2片番茄
半根青瓜
适量番茄汁
做法：
鸡胸肉切片，放入料酒、酱油和一点盐，再撒点胡椒粉，腌制15-20分钟。（胡椒粉和料酒没有可不放）
煎个鸡蛋，火腿也煎下。（我用的是玉米油，怕胖）
放点玉米油，鸡胸肉煎熟就行
保鲜膜铺一层，垫一片全麦面包
按照步骤依次放入火腿、青瓜、鸡蛋、鸡胸肉、番茄，最后盖上一片全麦面包（番茄酱可根据个人喜好放多放少）
是不是超级好看！最后用保鲜膜裹紧，我是裹了2层
最后对半切开。
好吃，健康，又美味
装盘，带去公司的自制晚餐。（因为上的晚班啦）
睡懒觉的吐司猫
周六宝哥的课在11点钟，所以有各种理由赖在床上不起，看着睡得香喷喷的宝哥，脑海里能想到的就是这个形象，哈哈。。。

（我一般是家里有什么食材就用什么做，好多食材都是可以替换的，不要太纠结，也不用刻意去买）
用料：
2片吐司面包
1片海苔
1片奶酪
做法：
这里只拍了吐司面包，海苔和奶酪片没来得及上镜
取一片吐司剪成椭圆形，做猫咪的头部
用剪剩下的吐司的两个角剪出两个斜角三角形，做猫咪的耳朵
把猫咪的头部和耳朵拼接在一起
另取一片吐司，利用吐司上部的弧线剪出一个左侧带有豁口的椭圆形，做猫咪蜷缩的身体
豁口的弧度按照猫咪的头部的大小修剪，再把整体的线条修剪的圆润
用带皮的吐司修剪一条J型的猫尾巴
把猫咪的身体和尾巴如图摆好
用剩下的带皮吐司剪出猫咪的腿和爪子，长的那条腿正好利用了第一片吐司剪完头部后剩下的形状
把长腿放到猫咪头部正下方，小爪放在身体挨着头部的地方
再用剩下的吐司剪一个花瓣形的小猫爪
把猫爪放到猫咪的身体中间偏下的位置，上面再用吐司的皮剪1个大圆3个小圆做猫爪的肉垫
用奶酪片剪两个大圆做猫咪的眼睛，剪1个小的椭圆形做嘴，再用吐司皮剪一个小的椭圆形做猫咪的鼻子。
最后用海苔剪出6根猫咪的胡须，剪两个月牙形装饰上猫咪的睡眼，呼噜噜~呼噜噜~一个睡懒觉的吐司猫就完成啦！
芝麻盐香烤鸡腿
Gomasio是日本家用调料，其实就是芝麻和海盐的混合物，如果买不到，自制也很方便，这道菜的亮点就是用了Gomasio无限提升了烤鸡腿的香味。
用料：
12只鸡腿
100克希腊酸奶
1个鸡蛋
10枝新鲜荷兰芹
10片新鲜罗勒叶
100克面包屑
2汤勺芝麻油
1茶匙海盐
10茶匙白芝麻
做法：
Gomasio制作方法：将不粘平底锅烧热后加入1勺海盐等水分烤干后将海盐放到石臼中备用，再将白芝麻放入热锅中小火翻炒至金黄色后捞出放入同一个石臼中与海盐一起捣碎成粉末状并混合均匀。当然如果有食物处理器更方便。
将芝麻油、酸奶、鸡蛋以及一半的gomasio 混合均匀后倒入装有鸡腿的碗里充分混合，之后盖上保鲜膜放到冰箱里冷藏30分钟。
将烤箱预热到180摄氏度。将荷兰芹、罗勒叶切碎与面包屑以及剩下的gomasio混合好后均匀涂在鸡腿上放入烤箱180度烤90分钟，到45分钟时将鸡腿翻一面继续烤45分钟。（如果鸡腿小的话，可以烤1小时中途翻面）。
自制香甜酒酿（用米酒机冬天夏天都有吃）
我的新浪微博：燕飞制造
我的新浪博客：http://blog.sina.com.cn/yanfeizhizao1982

如果你没有米酒机，冬天就不能做了，只能在夏天室温高于30度的时候做，前面一模一样的做法，只是最后罐子不是放入米酒机中，而是用棉被包起来，放在温暖遮光处　。
也就是说，有米酒机的话，冬天也可以做。如果没有米酒机只能在夏天的时候做。夏天温度30度以上做更合适。也就是非常热的时候。米酒机器不是什么高大上的机器，其实就是一个恒温的环境。让糯米在里面发酵。
糯米最好用圆糯米，更好一些。不用长糯米。你非要用也是可以的。
用料：
500克圆糯米
4克十1克，参考安琪甜酒曲
370ml参考凉开水
做法：
1，制作酒酿的整个过程，一定是非常清洁卫生的。包括你的手都要洗干净。如果你要用手去接触食材的话。
2，夏天浸泡一定要放在冰箱里浸泡，不要放在外面。会馊臭
3
4
5，用凉开水，因为凉开水是杀菌过的。不要用生冷的水。
6，蒸好的糯米，在干净消过毒的地方摊开放凉。不要碰到不干净的东西或者油腻的东西。不完全凉透也没关系。温温的也是很好的，有助于发酵
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8，最后再取一点粉撒在表面。
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宝宝辅食-蛋黄溶豆
用料：
20克奶粉
n滴柠檬汁
4个蛋黄
做法：
四个蛋黄、20g奶粉、忘买柠檬拿橘子汁替代也没什么不一样
打发蛋黄，双头电动我用了大概八分钟，打到可以画8字并保持一小会儿为宜
将奶粉筛入蛋黄中，搅拌均匀（翻搅）
放入裱花袋中，剪小口挤成尽量均匀的小豆子
100度，20分钟
入口即化的溶豆就做好啦！
卤鹌鹑蛋
用料：
200克鹌鹑蛋
1勺酱油
1勺老抽
5克糖
2片香叶
1个八角
1块桂皮
3个干辣椒
3克盐
做法：
鹌鹑蛋洗干净放入锅中，加入所有调料和适量的水
煮十分钟左右鹌鹑蛋熟后用锅铲轻轻敲鹌鹑蛋，使鹌鹑蛋壳裂开
继续煮至剩少量水关火，把鹌鹑蛋留在锅里浸泡一个小时左右
快手榴莲酥
家里来客人，做道快手甜点，总共用时不到半小时
欢迎爱好厨艺及各种美好事物的小伙伴加我微信，微信：jing3767，等你呦～
用料：
1个榴莲
10张酥皮
做法：
从网上买的酥皮，就是那种做酥皮汤的酥皮，一包十张，用起来超方便有木有
一个榴莲去核去肉，在酥皮中放个三角形，我中间的这个球是做流心奶黄月饼留下的，放在中间正好，要是没有的话，直接放榴莲肉也是可以滴
对角折起来，捏住边边，用叉子压住边边，不捏好的话做烤制的时候榴莲肉会爆出来
刷蛋黄液，撒黑芝麻，烤箱上下180度大约20分钟，别走远，随时看着点，只要皮熟了就👌
快手榴莲酥出炉，刚出炉鼓鼓的，榴莲超甜，小心别烫嘴哦，放凉就扁下去了
流心不明显，不过依然好吃😋
轻芝士蛋糕
这个配方可以烤1个8寸，或1个6+7，或2个6+1个4寸，或5个4寸
用料：
去壳250克(5个)鸡蛋
240-250克奶油奶酪
30克低筋面粉
10克玉米淀粉
90克牛奶
50克黄油
3-5滴柠檬汁/白醋
80克细砂糖
做法：
准备以上各种材料，蛋清蛋黄分离
这次用的菲力芝士
芝士放入盘中
切黄油放入
加入20克糖
芝士，黄油切块，应该切切再加糖，我刚忘了
加入90克奶，这次用安佳全脂奶粉冲的，粉+水一起90克
小火隔水加热
边加热边搅拌
搅拌至均匀无颗粒状
逐个加入鸡蛋搅拌均匀再加下一个，避免把蛋烫熟了
加好蛋黄的芝士奶糊
面粉、玉米淀粉混合过筛加入
搅拌至均匀无粉粒，蛋白加几滴白醋分三次加糖打发到8分发，与面糊混合均匀，方法同戚风蛋糕(此处省略一百字)
预热烤箱，上下火150度，倒入模具，这次做的1个6寸+1个7寸，隔水蒸烤30分钟，转120度30分钟，停火后焖30分钟出炉
出炉
成品，凉凉后可以直接吃，比较湿软，冰箱冷藏4小时以上或过夜，口感更佳，更结实
简单包装一下
糟卤鸡心
第一次是大姨妈(就是我妈最大的姐姐！)做给我吃的 一吃就上瘾了 超喜欢~ 我家平时都会做糟卤鸡爪啊糟卤毛豆什么的 糟卤鸡心真的第一次吃

这次在家试着自己做了一次 做起来还是很方便的~~ ⊂(˃̶͈̀ε ˂̶͈́ ⊂ )
用料：
适量鸡心
姜片
糟卤
料酒
可加可不加(泡椒)
做法：
买回来的鸡心还是有很多血的 把露在外面的血管和有些白色的油弄干净 再把鸡心切开(不要完全变成两半) 把里面和外面都洗干净
切姜片！怕腥就多切几片 放进锅里
把洗干净的鸡心们放进锅里 倒水没过鸡心 再倒料酒 (自己看着倒 我是很随心的倒了) 开火开始煮
第一次水烧开会有很多沫 因为鸡血的原因 我把水倒了 然后用冷水冲了一遍鸡心 再在锅里倒水 烧第二次
第二次烧开之后 检查一下差不多每个鸡心都熟的透透的了 就可以出锅了 如果害怕还不够熟 可以再烧第三次(*ﾉωﾉ)
用冷水过一遍鸡心 然后沥干 找一个无水容器 等鸡心沥干微冷却后 放入容器里 (我就拿了一个密封盒子)
开糟卤 把姜片也放入容器 倒入糟卤没过鸡心 (当然喜欢泡椒之类的 其他佐料的宝宝们也可以一起放入容器里)
放进冰箱冷藏 第二天就可以拿出来吃啦w~~
青脆梅（潮汕青竹梅）
青竹脆梅，潮汕地区的最爱。有敛理肠，生津止渴等等。现在开始做青竹梅，夏天拿出来吃，真的特别舒服，缓解疲劳哦，清喉利咽，还能养颜美容哦。
用料：
甜脆梅做法:
3斤（1500克）青竹梅
225克腌制粗盐
900克到1200克（梅重量的0.6-0.8）白砂糖
1腌咸青梅版本
1000克青竹梅
300克（梅一斤配3两粗盐）腌制粗盐
做法：
酸甜青脆梅版本
用一点粗盐在水中把青梅洗干净，再用粗盐腌制一夜（这样是为了青梅可以去苦涩水，还有吃了更脆）
然后用清水洗干净后，下清水再泡一夜。
最后沥干水分，可以用厨房纸擦下，再晾干。嘿嘿，我是盐还有在，就拿出来吃了。真的好好吃。爽！下面的咸梅版本就不能这样子。一定要密封，不要打开。
腌咸青梅版本
把青梅用一点精盐轻轻泡下，然后沥干水分，再晾干，一层粗盐一层梅。最后密封起来。（切记，一斤青梅是3两粗盐，不然会很咸）
咸梅版本可以弄梅子酱哦，广东人喜欢拿去蒸鱼等等，特别是出名的鳗鱼，弄上梅子酱，真的好好吃。还有梅子汁可以弄成梅汁水果哦。
夏日特饮之火龙果酸奶奶昔
火龙果搭配浓稠的酸奶
打成或稀或稠的水果奶昔
透着浓浓的奶香味儿
别具一番风味儿
不管早上还是下午来一杯
都是不错的解暑能量特饮哦~
用料：
半个火龙果
1只原味酸奶
适量冰块
做法：
准备食材
火龙果切成小颗粒
火龙果酸奶放入料理机
打碎，流动的奶昔
加入适量冰块
成品图
成品图；
成品图
低卡低脂的番茄芹菜凉拌荞麦面
番茄的甜味，搭配芹菜的香气，还有面粉本身的嚼劲，美味又健康！
用料：
200克荞麦面
1干蔬菜
1个西红柿
适量小葱
做法：
想吃荞麦面，就自己做起来吧，和活普通面粉一个样奥。
手动面条机，压出来，水开下锅煮
焯好的芹菜
西红柿热锅炒一下就行，我没有放油。
煮好之后摆盘就行啦。
我的面放冰箱里冷藏了10min（原谅南方的高温）。
呔，太香了！光盘开始。
炒韭菜（简单快手下饭）
油和盐稍多些。全程大火，炒得要快，时间不超过一分钟。
用料：
适量，稍多些盐
一把克韭菜
适量，稍多些油
做法：
韭菜洗干净切段。
锅烧热，放油烧热。
先炒韭菜根，炒几下。
再放韭菜叶一起炒，差不多了放盐翻两下就出锅。
装盘 。
红薯甜筒佐甜菜根粉
用料：
1个脆皮甜筒
50g红薯泥
20g牛奶
任意甜菜根粉
若干装饰用香草，水果
若干装饰用果干，椰片
做法：
牛奶与红薯泥混合拌匀，用冰淇淋挖球器挖成球状放在甜筒上，插上椰子片
用一张纸盖住盘子，撒甜菜根粉，撤除纸，用水果丁，果干，香草，水果装饰，摆上甜筒
椰香南瓜芋头煲
曾经在大酒店吃过几次，一直都很喜欢那个味道。然后离开那个地方再也吃不到了，就很勾馋虫，一想到就口水流个不停，只能自己试着做出来。
用料：
1个芋头
1/4个南瓜
几条（其实以上的数量都没有强规定，有就行了，够一餐就行了）葱
3汤匙椰浆
适量盐
几朵泡发香菇
做法：
葱切碎，青葱叶留着，葱白丢锅里和香菇一起用油爆香，撒一点点盐让香菇带出味，然后倒进沙锅中。
香芋切块，用炒锅起油煎到表面有点焦黄，然后倒进沙锅中。
南瓜也是用油煎过，再倒进沙锅中。
加适量盐，然后加三匙椰浆，不要放多了，我第一次做时放了半瓶，味太浓郁，太甜腻了，吃几口好吃，再吃几口就超腻，几个月都不想吃椰浆。所以三汤匙带出点椰味，有点椰香，有点勾人的味道，又吃不出来那样就可以了。
加适量水盖过材料，把沙锅底部的香菇翻到上面来，开火煮。
煮大约10分钟左右，材料熟了就可以关火了，青葱叶撒上去，撒几颗黑芝麻好看。熟了之后，南瓜很软，开煮了就不能搅拌，开火之前就把材料搅拌好，水加够。水多一些也没事，汤汁很好喝的。
南瓜和芋头本来就是绝配，带一点点椰的醇香，吃不出来，又觉得更好吃。这就是椰香煲的勾人。
非正式版面线糊
看📺知道了这么一道吃食→嗯→想吃但太远→试试
用料：
昆布银鱼葱汤底
2勺绝密卤汁
1小把（掰碎）细挂面
适量虾仁青口贝鱼丸
适量葱丝
适量圆白菜丝
少许香菜
少许盐
适量芡汁
做法：
切合适的大小
虾仁、青口贝、鱼丸、圆白菜炒半熟
煮汤底（昆布、银鱼、葱、卤汁）
把细面、炒半熟的菜倒入汤里煮熟
勾芡→出锅撒香菜
春笋炒肉
用料：
8根春笋
500克五花肉
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
3瓣蒜
1片姜
10克糖
做法：
拨好洗干净
斜着切片
春笋焯水
葱姜准备
煸炒五花肉
肉质变黄
笋同肉炒
放入豆瓣酱、耗油、糖煸炒出锅。
东南亚的夏日III-清香黑米饭佐泰式酱汁 Thai Black Rice Bowl
加了柠檬草和姜一起煮的黑米饭，有股特别的清香！配上泰式酱汁，凉拌热炒都好吃！

减脂增肌必需的好碳水吃起来！~
用料：
#米饭
一杯黑米
3-4片姜
一颗柠檬草
两杯水
#酱汁
1勺日本酱油（Tamari）
1小勺姜末
半勺芝麻香油/椰子油
一根大葱
适量香菜
1小勺蒜蓉
半个柠檬
#其它
一把腰果/花生
一把芝麻
适量彩椒丁/胡萝卜丁/豆芽/牛油果/煎豆腐块等
做法：
黑米淘洗一遍后加入两倍的水静置一夜。第二天加入切碎的柠檬草和姜片煮饭。
黑米饭煮好后必要的话挑出姜片和柠檬草残渣。
方法一

凉拌：大葱切段，柠檬挤汁，和其它佐料混合均匀制成酱汁。
黑米饭里倒入蔬菜丁，浇上酱汁，撒上坚果碎和芝麻一起拌匀，开吃！
方法二

热炒：锅里放一勺椰子油，葱姜蒜炒香后放入蔬菜丁和坚果一起炒2分钟，关火前加入酱油柠檬汁调味。
然后倒入黑米饭里搅拌，撒上芝麻和香菜后，开吃！
黑糖话梅芸豆
多筒子反映我做的东西太复杂了，能不能做些简单的东东。好吧，为了满足部分筒子要求，今天来个简单的吧。白芸豆加上近来流行的台湾话梅黑糖，碰撞出一款健康美味的小食，虽然做法儿上绝对的简单，但是口味上一点儿不打折扣，不信你也试试吧·········
用料：
200克白芸豆
6-8块黑糖话梅
1克盐
适量蜂蜜
做法：
白芸豆洗净后清水浸泡一晚备用
黑糖话梅6-8块取出备用
锅内倒入清水，水开后加入泡好的芸豆和黑糖话梅
煮制约1小时左右至芸豆变软后关火晾凉连汤盛出放入冰箱冷藏
将冷藏好的芸豆捞出，淋上蜂蜜制作完成
简单巧克力只需可可粉无需巧克力（生酮低碳）
黄油可以用部分椰子油代替  甜度按个人口味调节
淡奶油加的越多口感越像生巧 脂肪炸弹好吃 别吃多了
用料：
22克可可粉
40克黄油
30克淡奶油
20～35克代糖（我用的赤藓糖醇0.7倍甜）
做法：
黄油小火隔水融化  加入代糖 让代糖充分融化
加入淡奶油
可可粉过筛分几次边搅拌边放
搅啊搅
放入模具 冷冻 我这是冷冻室一小时的结果 口感比较软 像生巧  可以冻更久 口感会更硬像黑巧
萝卜丸子
用料：
一个大概800克萝卜
2个鸡蛋
大概70克香菜
两个葱白大葱
适量花椒粉
适量面粉
做法：
把白萝卜擦成丝用开水烫一下捞出凉，过凉水切碎加入切好的香菜末、葱末、花椒粉、盐、面粉拌匀（因为白萝卜含水量大所以不加水，如果看着特别稠可适量加些水）
油温大概在65度左右，下丸子炸至金黄色捞出即可
捞出放入漏网里，趁热吃酥脆可口！
日式木鱼精风味炸鸡块
木鱼精风味好
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
300g鸡胸肉（切成块）
1勺A 白料酒
1/3勺A 白砂糖
少量A 盐
2/3勺A 大蒜泥
3，4勺B 小麦粉
3，4勺B 淀粉（玉米）
10g木鱼精薄片
适量食油
适量蔬菜，柠檬（参考）
做法：
准备干净塑料袋子。将A用料和鸡肉倒入袋子里，拌均，等待15分钟。裹木鱼精薄片，裹B用料。
准备锅。食油倒入锅里，点中火，温度到180度。（筷子进入油里小的泡浮起来）将两张厨房纸放在碟子上。步骤1鸡肉块放入锅里炸至熟。炸好了，放在厨房纸上。都炸好了，灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子就可以吃。
巧克力雪球
用料：
20g巧克力粉
100g无盐黄油
110g低粉
50g砂糖
50g杏仁粉
适量粉砂糖
做法：
黄油回室温
低粉和巧克力粉混合过筛，杏仁粉也要单独过筛
打发黄油成cream状加入砂糖继续打发呈乳白色后，加入过筛好的粉类，搅拌至无粉末颗粒后揉成团
把揉好的团放在保鲜膜上擀平，再铺一层保鲜膜在上面，放在冰箱冷藏室里冷藏30分钟以上
烤箱预热170度
取出后，等分切成30粒，揉搓成小球，摆放在烤盘上。170度烤20分钟
烤好后，待粗热落去，撒上粉糖装饰
银耳百合红枣汤-补气血
年底好忙好累，加班到深夜，快餐吃到麻木，周末挤时间爱自己吧
用料：
1朵银耳
6颗红枣
一小把百合
一小块（可不放）冰糖
一小把枸杞
做法：
取一朵干银耳
泡发撕成小朵，去掉根部
准备红枣、枸杞、百合，洗干净
取适量黄冰糖
全部放入炖锅中，倒入清水没过所有食材，水不要太少，不然容易熬成粥了
隔水炖煮3个小时
香甜爽口
豆腐煲
买了豆腐和韭菜，不太擅长坐豆腐，就试试做豆腐煲，味道不错！
用料：
2大块豆腐
3勺生抽
数克盐
50克韭菜
2片姜
3段葱段
数瓣蒜
1勺辣椒酱
5个辣椒干
做法：
豆腐切块，放锅里煎（我用的是电饼铛）
两面煎至金黄
块头弄小点放进砂锅
切好姜葱辣椒，韭菜炒香，加酱油和盐，喜欢辣就再加辣椒酱，放点水煮开（韭菜在快出锅的时候再放，我放早韭菜被炖黄了）
把汤倒进砂锅，盖上盖子。大火煮开小火慢炖。
出锅前加点葱花
蒜蓉西蓝花🥦（可换为菠菜/油麦菜/生菜）
我做的这个蒜蓉虾皮汁 可以是一个非常简单的蒜蓉菜系 绿叶菜都可以这么做 超级下饭😋
用料：
半棵西蓝花
半根胡萝卜
一把虾皮
半头蒜蒜末
一勺蚝油
一勺海鲜酱油
一小勺香油
一小勺盐
做法：
洗净蔬菜后 处理蔬菜把西蓝花掰成小块 根茎切片 胡萝卜切片（如果换成菠菜等绿叶菜 就切段 ）切蒜末（不喜欢胡萝卜可以不放 我放胡萝卜是为了配色好看）
把西蓝花（其他绿叶菜）焯一下 水里放点盐 淋点油 不要焯太久 最好还有脆的口感 焯完捞出来沥干（胡萝卜不用焯）
⭐锅里放点油 油热了放蒜末 虾皮 煸到蒜发黄 出蒜香味 加半小碗水 ⭐然后往里放蚝油 一点海鲜酱油 淋点香油 放一点盐 你尝尝咸淡 ⭐然后用淀粉勾芡  搅和搅和 ⭐把火调小 先放胡萝卜炒一会 再把焯好的菜倒进锅里翻拌 
然后码盘 大功告成！过年的时候在家做了一下 吃点青菜还挺好
花菇灵芝山药汤
用汤品食疗，没有立竿见影的效果，但是一碗用心熬出来的汤喝下去，能给家人和自己带来温暖和舒缓，就是最大的成就感了。
用料：
5朵花菇
10克黑灵芝片
20克山药
5克枸杞
20克蜜枣
20克花生
500克排骨
适量盐
2500ml清水
做法：
花菇、蜜枣、花生浸泡2小时，请洗干净待用；
灵芝、枸杞、蜜枣冲洗干净；
淮山浸泡12小时，洗净电泳；
排骨飞水；
所有食材下锅，加2500毫升冷水，大火煮开，转小火煮2小时，起锅前加适量盐；
五香卤鹌鹑蛋
扒皮是最磨练耐心的
用料：
鹌鹑蛋
八角
桂皮
干辣椒
花椒
酱油
老抽
虾米
做法：
煮15分
扒皮。。。
把所有料都放进去，
小火40分
可以吃了，可以放一晚上味道会渗透进去
蒜香红肠
这个菜谱主要记录配方，具体做法和之前我做的Q弹玉米肠类似，如果想做可以参考那个菜谱里的做法
用料：
2000克肉
1头蒜
40克盐
20克糖
1根葱
40g姜
200克水
80克淀粉
40克生抽
10克老抽
10克红曲粉
20克白酒
10克五香粉
做法：
其实应该用猪肉做
我因为怕涨太多肉肉
所以用了一半鸡胸肉，一半猪肉
总共4斤
肉肉，洗净，剁成馅
葱切碎，用凉水泡一个小时，沥出葱水
姜擦成蓉
蒜剁成蒜蓉
把淀粉和红曲粉融到葱水里
其余调味料都加到肉馅里
搅拌肉馅分次加入葱水
搅打上劲
灌肠，煮肠，出锅

烤箱180℃预热，烤15分钟
红丝绒杯子蛋糕
很多年前第一次吃红丝绒蛋糕，就是一款杯子蛋糕，当时就感觉好吃到让我难以忘记。她第一眼吸引我的，是美丽的颜色，但真正让我难忘的，却是上面的奶油，比普通淡奶油更加醇厚的口感，从奶油中吃到了我最爱的芝士味道，配合下面的蛋糕一起吃，刚好不腻。就算后来街边巷口的连锁甜品店都已经普及了红丝绒蛋糕，可我还是忘不了第一次吃到的那个味道，感觉现在连锁店卖的，有点太甜了，掩盖了这款蛋糕本应该更丰富的层次，于是就想自己尝试。
这款蛋糕用料丰富，吃多了会腻，所以如果日常制作，更适合做成小纸杯，每次下午茶吃一个，配上一杯我最爱的不加糖的奶咖，整个下午就是美妙的。
方中的量，用中小纸杯，大约可以做5-6杯，这次有两杯还是面糊多了点。如果吃的人比较多，也可以翻倍做出六寸的蛋糕，给更多人一起分享。
用料：
蛋糕胚：
50克玉米油
35克糖（或糖粉）
0.5克盐
2克肉桂粉
1个土鸡蛋
6克红曲粉
1根香草荚
80克低筋面粉
4克可可粉（好时）
10克柠檬汁
2克小苏打
50克酸奶油（或酸奶）
topping奶油：
90克马斯卡彭奶酪
90克淡奶油
15克糖（或糖粉）
做法：
玉米油中加入糖、盐、肉桂粉，我用的是5克肉桂糖，直接替换5克糖，用手抽搅拌均匀。
再加入鸡蛋，继续用手抽搅拌均匀。
加入红曲粉、香草籽，用手抽搅拌均匀。
筛入低筋面粉、可可粉，用刮刀切拌均匀。
柠檬汁中加入小苏打，会有气泡产生，拌匀后加入到红色面糊中，切拌均匀。再加入酸奶油或酸奶，继续切拌均匀。
把面糊装入纸杯，⚠️注意⚠️面糊不能装太多！放一半多一点就可以了。一是因为这款蛋糕会爬比较高，二是这款蛋糕需要topping制作，要为顶部奶油留出部分空间。
放入160度预热好的烤箱，中下层烘烤25分钟左右取出。顶部开裂是正常现象，不用太慌张。
用花嘴轻轻转进去，取出一些蛋糕芯。
Topping的制作：把三种材料混合后用打蛋器打发成奶油霜，这样制作出来的奶油霜裱花，应该比淡奶油加糖打发的裱花轮廓更加清晰。蛋糕顶部开裂或者取芯的部分，可以先用奶油霜填充，然后再进行顶部裱花。
裱花完成✅筛一些可可粉或红曲粉定妆。
一下子吃不完或者打算送人，就装进杯子蛋糕的小礼盒，放进冰箱冷藏保存。
菜汤面
金秋时节，毛豆和芋艿正好的时候，做一锅菜汤面，暖暖的。
用料：
3人份面条
1把鸡毛菜
6只芋艿
1把毛豆
1撮香葱
做法：
择菜洗菜，怕农药的水里多浸会儿
毛豆肉肉洗干净沥干，芋艿去皮，切成滚刀块。
这是菜场买的面条，没有买粗面。粗面不容易煮烂，其实更适合菜汤面。
起油锅，香葱毛豆芋艿一起过油炒，多炒一会儿，直到闻到葱油芋艿的香味。
加很多水煮开，再中火煮至芋艿酥软。
再取一个锅，水煮沸，下面条过水。
捞出备用。
毛豆芋艿汤煮好的时候，把面条先放下去，搅开，小煮入味。出锅前放盐放鸡毛菜。
快到碗里来，上桌。
咸香《芝士麻糬包 恐龙蛋》Q弹不褟 ！
这道麻糬球的做法简单快速又好吃！
我家的小朋友对于烤香的芝士是完全抵抗能力的..

只要所有用料拌一起，揉成球，推进烤箱，就好了！(≧∀≦)
用料：
180克糯米粉
50克帕尔玛奶酪碎
120克牛奶
3/4量米杯切达芝士丝（shredded cheddar cheese)
5克糖
1个蛋
25克油
做法：
把所有料扮在一起（切达芝士丝最後）
揉成大小一致的球
烤170度20-25分
完成！很簡單吧😋
開動啦！
超柔软的汤种豆沙芝士小面包
第一次尝试汤种面包，非常成功，做出的面包非常柔软，做了紫薯和抹茶两种面皮，用了黑米馅和红豆奶酪馅。
用料：
高筋粉20克，水100克汤种
120克（因不同品牌面粉吸水量不同，液体不要一次性加完）牛奶
300克金象高筋面粉
适量糖
20克黄油
5克（白燕很好用）酵母
根据需要适量加入抹茶粉或紫薯粉
3克盐
做法：
汤种制作的面粉和水比例为1：5，【小火慢火】搅拌至有刮痕，如图上状态即可。放凉备用。（用不完的可将面糊外表层紧贴保鲜膜冷藏，只要表面不发灰仍可使用。）
液体放面包机下层，酵母放面粉最上层，面包机搅拌，用后油法把面团揉至光滑。放进冰箱冷藏一晚后排气，再揉一会儿，按照自己的需求整形（或包馅：豆沙+马苏里拉芝士碎）然后放到烤箱，35℃发酵至膨大1.5倍大（我用了30分钟），拿出来刷一层全蛋液，170℃烤15分钟。（我是饺子包子都搞不好的整形废，还需要多加练习）
紫薯的这个包了之前做的黑米糯米黑芝麻馅（黑米，糯米黑，芝麻泡一夜，放面包机开启年糕模式）因为做的含水量比较大，所以打开后馅料会有点流动，蛮好吃的，是给爸爸食补的。
表皮超级柔软～
撕开会拉丝～可以看到里面融化了的芝士。
最后十分钟盖一层锡纸以免上色过度，因为锡纸没盖好，有一两个颜色重了。
因为是尝试，所以第一次做的总量不多，下次要做多一点。
金桔银耳雪梨羹
银耳富含天然植物胶，梨子清肺滋润，是应对春燥易咳最好的食疗。
用料：
1个梨
12、3朵左右，没数过银耳
适量冰糖
5颗红枣
5个金桔
适量百合
做法：
银耳、百合提前2小时泡发，洗净，撕成小块。
放入电煮锅或养生壶之类的，蒸煮40分钟左右，至银耳粘稠。
将梨洗净去皮
金桔用盐擦洗干净
将食材切块备用
准备冰糖
红枣洗净，备用
将梨、金桔、冰糖、红枣，放入已煮粘稠的银耳百合锅内，再煮20分钟即可
肉松淋皮蛋豆腐
用料：
1盒水豆腐
1只皮蛋
适量肉松
适量生抽
做法：
拆开盒子把水豆腐均匀的平铺在盘子里
皮蛋切成碎粒平铺在水豆腐上
在皮蛋上添加肉松
在豆腐边缘淋上少许生抽。
完成。
小银鱼炒萝卜干（菜脯）
用料：
5条萝卜干
手抓两把银鱼干
5瓣蒜
适量小尖椒
1勺豆豉
做法：
萝卜干洗净切碎备用（萝卜干太咸可以泡一个小时，一般的洗干净就好啦、切碎时候有料理机一键操作更方便😌）
用的是银鱼干，先洗净再煎香放一边（煎香是更利于保存呢）
油可以稍微多一点，萝卜干可以中火炒五分钟左右；银鱼干煎过，最后混起来炒两三分钟就可以下一步啦。（豆豉有就和银鱼干一起加进去～）
酱油三勺，蚝油一勺，放完调料更香了！炒一两分钟就可以关火装起来了。
装到饭盒里，冰箱保存两周都没问题，送粥小菜可不要太棒哦！（我家压根放不到一周就要吃完了、哈哈哈哈哈）
土豆牛肉胡萝卜焖饭
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
100克牛肉
一碗大米
一碗半清水
适量葱姜末
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
土豆、胡萝卜去皮洗净切小丁。
牛肉洗净切小丁。
葱姜切末。
锅中放入适量橄榄油，放入葱姜炝锅。
炒出香味，放入牛肉丁翻炒至变色。
放入适量酱油翻炒均匀。
放入土豆胡萝卜丁翻炒片刻，放入盐、黑胡椒粉适量调味即可关火。
电饭锅内胆里准备好大米，洗净，放入适量清水。
将炒完的菜倒进去。
用筷子搅拌均匀。
电饭锅煮饭即可。
减肥豆皮卷
用料：
1张豆皮
半根胡萝卜
1根黄瓜
3片生菜
少许鸡蛋酱
做法：
先把豆皮，胡萝卜在开水里烫一下，放冷水里备用 黄瓜切成一厘米长条
把豆皮铺平，先放一层鸡蛋酱，可以根据自己口味适量，然后把生菜 葫芦卜 黄瓜铺在一起摆好
用豆皮把所有菜都圈起来，卷紧一点，切成小斜角块就好
麦片界网红  格兰诺拉
从大学开始每天的早餐都吃燕麦（不小心暴露了年龄），感觉它已经成为生活的一部分了

其实我更爱吃直接用热水冲泡的没有任何味道的燕麦片，推荐大家一个叫做 北中国  的牌子，有速溶和需煮两种可选，而且独立包装，方便携带
用料：
200g燕麦片
随意（想要料足就多加，这个方子就是随意）坚果（腰果、核桃、杏仁、碧根果，各种你爱的坚果都可以加）
15ml蜂蜜
15ml植物油
做法：
将坚果切碎备用
平底锅小火烧热，倒入坚果翻炒一下，加入燕麦片，炒至燕麦片略微金黄色，冒出香气（大约炒了五分钟）
加入植物油、蜂蜜（不要用白砂糖，很难融化），翻炒一分钟
晾凉后装瓶保存，趁热时偷吃了一点，真的好香！！
简单好做的肉饼
最近老爸胃口不好，就过去照顾他饮食。中午想做肉饼，时间紧张就打电话给老妈让发一口面。因此面团这分量是估算的，只烙了6个肉饼。所以，面团的水分不写了，大家常做面食的，只要把面团和稀软一点就行。(后面做了一次更新了水量)
用料：
发酵面团：
300克面粉
5克发酵粉
200ml温水
肉馅：
100克肉
1只蛋黄
做法：
快到饭点儿了，为了节约时间，面团是打电话让老妈提前半小时发好的。

没太做过发酵面食的朋友，可以将发酵粉加入温水(以不烫手的温度为宜，否则水温太高会烫死酵母)拌匀后倒入面粉中揉成团。盖上湿布或锅盖饧发。发酵好的面团气孔均匀～
猪肉剁碎
剁一点姜末放小碗里，加入十三香、盐、小撮砂糖，热油泼香。再加入几滴料酒、生抽、鸡精拌匀。
待温度降低后(以免油温太高烫熟肉馅影响口感)放入肉馅搅匀。最后加入鸡蛋，今天因为肉量少加一整只鸡蛋太多所以只加了蛋黄～
切好小香葱备用～
电饼铛插电加热，案板抹油，将面团加点油揉成团，分成六个剂子。取出一个，用擀面杖擀开长条，抹上肉馅撒香葱～
卷成卷，两头捏住以防馅料漏出。
两头捏过的地方竖起来作为上下，压扁成型～
电饼铛热了以后加入食油，将饼放入，可以在锅中用手按压调整形状和厚度～
烤制两面焦黄～
热腾腾的肉饼就出锅了～
排骨汤也煮好了～
配上清淡的汤，一点也不腻～
今天早餐做葱花饼，顺便把发酵面团更新一下：
1.面粉300g放入盆中～
2.发酵粉5g加入220ml温水中搅匀～
3.将2倒入面粉盆中，搅匀成团。
注意：每种面粉的吸水性不同，所以，可以先加入约4/5的水，观察下面团的软硬程度，再决定要不要继续加。今天想吃软一点的饼，所以我把水量增加了20ml，用筷子搅拌成团，有点黏。但是没关系，发酵好之后，加点食用油就完全不会黏手了～
今天的面团比上次更软一些。（如果对面食操作不太熟悉，估计这种黏手的面团会让您手忙脚乱的，水就不要超过200ml啦！)，给发好的面团滴点油揉成团，就可以参照前头肉饼的步骤制作啦～
葱花饼两面焦黄～
可以开动啦～
广东靓汤猪肚煲鸡汤，猪肚鸡
冬天天一冷我们家就会煲道汤，也是广东人拿来做火锅的汤底，驱寒暖胃，淡淡的胡椒加上猪肚和鸡的香浓，很是好喝。冬天汤中佳品。
用料：
750克猪肚
半只鸡
10粒白胡椒粒
20克党参
20克玉竹
1个蜜枣
5片姜
20粒枸杞
4颗红枣
适量克盐
做法：
这是材料，把玉竹，党参，蜜枣泡一下。s
用盐抓猪肚，然后用清水洗干净，洗多几次，然后把鸡放入猪肚中
把泡好的配料放入汤煲当中，大火煮开转小火煲一个小时。
放入胡椒，红枣，枸杞，盐，再煲10分钟，就可以出锅了。
把猪肚和鸡切成小块放便食用。
好吃的绝味鱼块😀
厨艺是从麻麻手上学来的，因为从小就吃到麻麻做的各种美味的麻辣肉，绝味鸡爪等等，喜欢吃鱼的我就自己做了这道绝味鱼块，朋友们都喜欢的不得了！第一次在下厨房分享美食，就把我的这道拿手菜分享给大家哦～
用料：
1条（2000克左右）新鲜草鱼
适量（依据个人口味）姜蒜末
1勺老抽
4勺耗油
8勺辣椒粉
2勺孜然
3勺豆豉
适量盐
适量植物油
适量芝麻
2勺香油
4勺生抽
1勺味精
做法：
草鱼剁成小块，用料酒、老抽，➕适量盐腌制，约20-30分钟后即可沥干。如果时间充足可以多腌制一会儿，也可放置在冰箱半小时，可以让鱼肉更紧致。
腌制后，锅烧大油，鱼块下锅炸，炸的时候不要总是翻动，鱼块容易烂。等到鱼块表面炸至金黄即可捞出。全部炸完后，可以下锅复炸一次，口感更好，也可避免有鱼腥味。
鱼块已经全部炸好了，记得鱼块从油锅里捞起来时尽量沥干水分。
锅里面留余油，放耗油，姜蒜末，豆豉炒香。➕适量盐和味精，口味可以依据个人喜好。喜欢吃辣椒酱的朋友可以多放点油，这样鱼吃完了还有可以拌饭的辣椒酱。
姜蒜末炸香后，加入辣椒粉拌炒一下，炒出辣椒香味，再放入炸好的鱼块拌好，加入适量的孜然粉，生抽以及香油，喜欢芝麻的朋友还可以加点芝麻。
所有的调料拌匀后，制作就差不多完成了，这时候可以自己试一下盐味，准备出锅啦～
出锅啦～是不是看着就很有食欲呢～
如果做的多。还可以用罐子装起来，送人或者自己留着吃，都可以保存5-7天的样子，打开盖子，还是会有扑鼻且诱人的香味哦。
你学会了吗？😀
自制面筋
心里念着想吃凉拌面筋，又怕外面外卖的面筋不干净，想吃~还是自己动手做吧，面筋气孔均匀，松软有嚼劲！😘
用料：
500克高筋面粉
250克水
做法：
把面粉和水放在一起搅匀，和成面团，直至表面光滑，然后把面团盖上保鲜膜或盖子，放置醒发1小时。
一个小时后，把之前醒好的面团揉开，二次和面，直至表面再次光滑，盖上保鲜膜或盖子，再放置醒面一小时。
接上一盆水，把醒好的面团放到清水里搓洗5分钟左右，把面团里的面粉清洗出来，头一次清洗的面粉水用另外一个盆乘好，留做凉皮备用（放置4~5个小时，等沉淀后把上层的清水倒掉，留底下的面粉水，再重新加一汤勺干净的水，就可以制作凉皮），面筋洗一次后要继续清洗，大概反复清洗10次左右，直至洗面的水变得不再混浊。
清洗到水变得清澈不再混浊，像图片那样就可以了。
把洗好的面筋，用手掰开小块小块的，然后放到一个盘子里，不需要把面筋摆放整齐，以免在蒸的过程中面筋回缩变小。掰好以后，放在锅里隔水蒸20分钟。
蒸好以后，取出放凉，切好形状，就可以做凉拌啦！