xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
百分百成功的手工Q弹紫薯芋圆
用料：
500克去皮紫薯
250克木薯粉
30克炼乳
20克或不加糖粉
150克，酌情加纯净水
20克防粘的淀粉
做法：
        紫薯去皮，去皮后净重350克，上高压锅蒸，水开后18分钟。我用的小紫薯，所以蒸了18分钟，如果紫薯个头大，蒸20分钟。
         充分蒸熟后的紫薯，吸足水分，状态软如泥，用勺子放置到厨师机中，2档搅拌，开启机器后乘热加入炼乳和糖。
        想要低卡的，糖可以不加。
        厨师机一边搅拌，分批量加入木薯淀粉。淀粉全部加入后，利用硅胶刀辅助搅拌均匀，此时可能会不成团。
        纯净水煮开后分量加入，水量没有定数，一定要少量分次加入，看见成团了就停止。成品是比土司面团略干的状态。
        水万一加多了，不好整形，补救办法就是再加点木薯淀粉调整。
         厨师机搅拌20分钟。成品的面团，状态干度像小时候玩过的橡皮泥，不过更有黏性。

        取出后搓成长条，用切板分割，加入淀粉防粘。
        也可以进一步整形，搓成小圆子状。
         吃不完的，可以分装后放速冻
        煮芋圆时，注意水开后下锅，煮熟后要用冰水或凉开水冲了降温，弹性更足！
简单好味的阳春面
早餐要的就是快手又美味，这碗五分钟就搞定的阳春面太适合了，如果再加个煎蛋就更完美了
用料：
克猪油
根小葱
适量生抽
适量开水
做法：
烧水，煮面
水开始冒小气泡的时候就可以下面条了
水开了以后加一次凉水
再煮开就可以捞面了
（喜欢软一点的可以关火加盖闷一会）
调底汤
猪油＋小葱＋生抽＋开水
猪油少一点就可以了（多了会腻），小葱尽量切的小一点多放一点会更香，生抽看你自己的口味适量放一点，然后倒入开水（看面的量来加），最后捞面放进碗里，开吃
肉夹馍
用料：
250克五花肉
350克面粉
2克酵母
2块桂皮
2个八角
适量盐
2块冰糖
适量水
2片姜
半根黄瓜
半根胡萝卜
1个青椒
适量大葱
3棵香菜
适量老抽
适量生抽
做法：
肉卤好（放上述卤肉调料，煮烂），切碎，黄瓜，胡萝卜切碎，香菜切碎，加卤肉汤拌好，温水加酵母粉和面！发至两倍大
电饼铛预热，面揉好，切小团，擀成圆饼，电饼铛刷少量油，上下加热，烤熟后用刀切开小口！
加入搅拌好的肉馅！
无糖香蕉玛芬蛋糕（酵母版）
继上一次出品了“梅莓玛芬”之后，收获了各方试吃建议。这次我尝试加入酵母来做玛芬蛋糕，分别为“发酵版”和“不发酵版”（我一共用了2份食谱里的食材来做对比）。玛芬蛋糕融合了香蕉自然的香气和甜味，也非常适合低龄小朋友噢！喜欢的朋友可以体验一下～
用料：
150g低筋面粉
1.5g酵母
30g植物油
15ml清水
70ml牛奶
1根熟透香蕉
1个鸡蛋
做法：
食材准备如图
1. 将植物油、鸡蛋、牛奶混合搅拌均匀
2. 香蕉用叉子或勺子压成泥，加入蛋黄液混合均匀
3. 酵母用清水化开
4. 低粉过筛，和化开的酵母水一起加入香蕉糊中
5. 翻拌均匀至无颗粒，得到稠稠的面糊（注意不要翻拌过度，以免面糊起筋）。如果想要糕体口感蓬松，可以包上保鲜膜放冰箱发酵1小时以上（我放隔夜）
6. 将混合好的面糊倒进裱花袋里
7. 模具里放上油纸杯，挤入蛋糕糊
8. 手指蘸点水，把面糊表面抹平
9. 烤箱170度预热5分钟，170度烤制20分钟
1
 叮～香香甜甜的香蕉玛芬蛋糕出炉啦～

无发酵版的糕体口感比较湿润；发酵版的糕体口感比较松软。
成品图
花生芽炒腊肉
用料：
300克腊肉
250克花生芽
一根螺丝椒
适量姜蒜干辣椒
3个泡藠头
做法：
腊肉切片   我选择的是猪后座   炒肉这部位肥瘦三七分最好吃啦
   焯水一到两分钟   有的腊肉过咸或者过干 要多煮一会    一是去咸味二是避免炒菜的时候更易熟  
  待肥肉部分变透明捞出
 
花生芽去皮去须洗净备用（懒人可不去皮比如我）
螺丝椒切丝（什么椒都行 ）
姜蒜切片 干辣椒切段
我加了少量本地泡菜泡藠头  酸爽脆口  炒肉加它十分下饭（没有的话泡萝卜泡豇豆都可以代替）
加少量菜籽油 加姜蒜辣椒煸出香味
腊肉花生芽一起下锅

加一点水 翻炒几下 盖锅盖中火焖两到三分钟分钟
花生芽本身可以生吃的 但是会有股豆腥味
焖一下让花生芽更易熟后面加调料也更好入味
开锅盖   加入螺丝椒 泡藠头
               加半勺豆瓣酱（没有可忽略）
               加半勺盐（腊肉比较咸的可不加）
               加酱油一勺半
               
翻炒一分钟 加一点点醋提香   起锅


花生芽营养比花生好而且低脂
配上腊肉解腻清爽脆口
番茄花菜&火腿炒蛋
白天还19度的大阳天，下班就突然狂风闪电下起了冰雹😂给自己做个快手菜！
1、香肠是好朋友的妈妈灌的糯米肠，淡口，少盐，超级香！！！加了西芹和青椒一起炒，撒点罗勒碎，味道独特好极了👏哈哈哈哈哈
2、番茄花菜是我的最爱菜品之一！不管是和白花菜还是西兰花一起做都特好吃！今天来个大杂烩两种一起做！！
嘻嘻😜没啥技术含量但是6点以前我就吃完了晚餐～
用料：
按食量花菜
按口味（多一点）西红柿
1-2个鸡蛋
按食量西兰花
1节灌肠
半根西芹
1个青椒
按口味罗勒碎
适量小葱
适量蒜
做法：
平底锅，先放鸡蛋
再把西芹和青椒、火腿肠丁一起倒入翻炒。出锅撒点罗勒碎。不用放盐。其貌不扬的好吃哦！尤其是西芹增添的清爽口感，非常棒！
第二道番茄花菜：蒜先煸香，先下番茄（或加罐头）炒炒
再倒入两种花菜，炒炒，后加开水，盖盖儿焖10分钟左右，撒点盐和喜欢的香料即可。
纯素萝卜糕
做南方的萝卜糕需要水磨大米粉，没有大米粉怎么办？自己做！
用料：
根萝卜
克大米
克盐
勺白胡椒粉
五香粉
做法：
水磨大米粉的做法：大米用水浸泡两到三天(这一点很重要，泡过的大米磨的粉就叫水磨大米粉，Q弹好吃，不粘牙)，直到用手一捏就能碎了为止，取出大米，晾到半干，用擀面杖擀碎大米，用箩筛大米碎，将筛下的粗粒继续擀，直到所有的大米都变成面粉为止。好了，大米粉做成了。
萝卜擦成丝，再切成短长粒。放入盐、胡椒粉、大料粉、花椒粉腌制，等出水了，放入大米粉和成粉团，捏成窝头，凉锅上笼，蒸熟，大约需要20分钟。
这个萝卜糕煎后比街上买的素萝卜糕Q弹，可能是自己货真价实的用了水磨大米粉的原因。而且萝卜风味浓郁，可能是自己用了足量的萝卜的原因。尝了自己做的萝卜糕，才明白萝卜糕为什么能成为传统经典食品，自己动手做真好。

这次是用心里美萝卜做的，看上去有点红。
童趣饭团便当（幽灵）
用料：
米饭
香肠（花朵）
黑芝麻
海苔（眼睛、嘴巴、鼻子）
薯条
胡萝卜（帽子）
做法：
1⃣️
2⃣️
电饭锅版三杯鸡
一杯油 一杯酱油（生抽老抽一比一）一杯啤酒 葱姜蒜 调料简单 味道棒极了！
用料：
鸡胸脯肉/鸡腿肉
一份油
一份啤酒
半份生抽
半份老抽
适量葱姜蒜
香菇
土豆
胡萝卜
做法：
鸡胸脯切块，水焯，用油、啤酒、生抽、啤酒腌制
腌制时间可长可短，2小时或者冰箱放一晚早起做都可以
土豆切块、胡萝卜切块，香菇切两半，蒜头、葱姜切沫
所有原料放入电饭锅，搅匀，按下煮饭键。二十多分钟后，bingo！好吃的三杯鸡出炉啦！
蒜蓉清蒸生蚝（超详细步骤）
第一次尝试清蒸生蚝，一直蒸扇贝味道很不错，试试蒸生蚝，可能是冷了，不是特别好吃。但卖相还是可以的。自己做的干净，喜欢去逛海鲜市场，这个大概5-7元一个。
用料：
6个生蚝
清洗工具：牙刷和小刀
1个半蒜头
适量2-4个小米辣
适量小香葱
适量酱油
适量耗油
适量油
适量盐
做法：
这是从商家买回来的生蚝，我先泡水。准备好牙刷和小刀，开始清洗。
洗生蚝，首先需要了解生蚝哪些部位不能吃？ 内脏和黑边不能吃，需要清理掉。 有强迫症，凡是看到黑黑必定要清理掉才放心吃。
关于生蚝不能吃部位解说，详细来看百度解说。如上图。👆🏻👆🏻👆🏻
拿到生蚝，我先用牙刷对着水龙头刷黑边/生蚝肉脏的地方，里里外外刷一遍。有些黑边能刷干净，有些不能我用剪刀✂剪掉黑边。
剪刀剪完黑边如图，干净很多了。
刷完黑边，处理好黑边→ 用小刀刮下生蚝。
说着生蚝左边/右边有个口撕开，把内脏去除。随便去的，只要没有黑色的就好。取出后，整个生蚝就觉得没多少肉了，外观也不是很好看。🤣
全部洗干净后，料酒➕盐抓抓，腌制去腥。备用。
洗完生蚝肉，再洗壳。 壳我先用小刀刮干净那些草和多余的石块👉🏻再用牙刷刷外壳。
生蚝壳刷干净，放开水锅里煮一下。水里放点盐。这是个人习惯放盐＋开水煮。以下就如我另外一个清蒸扇贝教程一样的做法。
接下来做蒜蓉酱。6个生蚝大概1-1.5个蒜头就够了，小米辣3-4个，我没用生姜。
蒜头剥皮洗干净放搅拌机里搅拌，少量可直接刀剁碎，我懒都是用机子搅拌后再剁。
淘宝买的佐优，大概40元。碎生姜和大蒜很好用，碎小米椒就不行了，辣椒皮硬碎不烂。
手摇搅拌机，随便摇几下就碎了。为了美观与口感。我会再倒出来刀剁碎一些。
小米辣切成小圈，剁碎后再与蒜蓉一起剁碎。
热锅里放油，油可多一些。 微微炸一下即可，放入蒜蓉➕耗油➕酱油➕盐➕料酒搅拌均匀起锅。
这个煮太熟了，再蒸就不太好吃，太烂了。 家里有孩子不吃辣，另外又准备了一份不辣的蒜蓉酱。
所有食材都准备差不多了。开始摆盘。底层放生蚝肉。表层均匀抹上蒜蓉酱。（摆盘前，会清水清一下刚腌制的生蚝肉。）
抹好蒜蓉酱，锅里煮好开水。水开了后，放下去蒸。
大概大火/中大火蒸8-10分钟。看肉大小吧！因为大火蒸，这里水一定要放够，不然会烧干锅。
蒸好后撒上葱花即可开吃了，海鲜建议热的时候吃，冷了感觉腥，这次的冷的吃不是很好吃。
用类似的方法，还可以清蒸扇贝 清蒸鲍鱼等等。这桌菜是2大1小的生日海鲜大餐，家人吃的很开心，尤其是扇贝和鲈鱼特别好吃。😋
湘味有机菜花
喜欢吃湘菜的宝宝们可以行动起来啦！在配上香喷喷的白米饭，美得很！
用料：
1个菜花
1根蒜苗
1个杭椒
半勺生抽
勺鸡精
适量葱
4瓣蒜
1个小米辣
10粒花椒
半勺（小汤瓷勺）东古一品鲜
半勺，（小汤瓷勺）蒸鱼豉油
少半勺（小汤瓷勺）辣鲜露
少半勺蚝油
少半勺鸡精
少半勺老抽
做法：
菜花切好洗干净控干水份备用，五花肉切薄片，蒜苗切段，杭椒切块，大蒜拍一下，小米辣切丁备用
锅中加油烧至六成热，下入控干水份的菜花，五秒左右即可捞出
锅中下油烧热，下入五花肉大火煸炒断生，下入生抽，老抽，下入杭椒，小米辣，花椒，葱花，大蒜，大火煸炒出香味
下入菜花，开始调味：加鸡精，蚝油，东古一品鲜，蒸鱼豉油，辣鲜露，下入蒜苗，大火翻炒10秒左右即可出锅
合肥徽湘情缘麻圆做法培训
麻园一般出在早餐，属于米粉面团，包裹芝麻炸制而成。其皮酥香·馅甜润深受人们喜爱。
用料：
500g糯米粉
300g豆沙馅
做法：
糯米粉500克，面粉50克，白砂糖75克，枣泥馅300克，去皮白芝麻100克，植物油2000克（约耗200克）。
制坯：糯米粉、面粉、白砂糖放入盆中，搅匀。冲入沸水50克烫熟米粉的五分之一，趁热将其余米粉加入冷水200克和烫熟的米粉揉擦均匀成为光滑的面团。醒40分钟。（冬天时间长）
分剂： 将垧好的面团分成20克重的面剂；枣泥馅分成10克重的剂子。
成形：将面剂按成中间厚、边缘薄的圆形坯皮，中心放入一个枣泥馅，收口搓成（对搓）圆球形。把搓圆的麻球粘匀白芝麻，即成麻球生坯。
熟制：锅置火上，下入植物油，烧至三成热，下入麻球。边炸边用手勺擀压生坯，使之膨胀，待其浮到油面时，提高油温，炸至制品呈金黄色时即成。
把做好的麻球装盘。
川香腊猪脸
腊猪头肉加入花椒辣椒爆炒后更加美味
用料：
腊猪头肉
红尖椒
干花椒
姜蒜
蒜苗
盐鸡精
做法：
腊猪头用水泡软，上蒸屉蒸熟，用刀将猪头肉剔下切成薄片
锅内放少许油，下入猪头肉中火煸炒出油，再撒入干花椒煸炒出香味
转大火，下入红尖椒、姜丝和的蒜碎爆炒，根据猪头肉的咸淡调入盐和鸡精，推入蒜苗颠匀
蜂蜜香水柠檬
用料：
2个香水柠檬
100克蜂蜜
做法：
准备香水柠檬，用盐摩擦冲洗干净
切成薄片，叠加在一起，装入瓶中，数小时后待柠檬的水份榨出，再把每片占上蜂蜜继续腌制，最终水蜜融合一起，四天后就可以取出泡温水饮用。
大功告成，喝惯了黄色柠檬，偶尔试试绿色香水柠檬也是不错的选择！！
超美味电饭煲版香菇香肠饭
超级简单又好吃，都不需要炒哦^_^
用料：
12个干香菇
2根广式香肠
一个土豆
一个胡萝卜
辣豆瓣酱
蒜
做法：
温水泡发香菇
大米洗净后加油拌匀，土豆、胡萝卜切小块，香肠切片，蒜切茸，放入电饭煲内胆中
加入辣豆瓣酱一勺半，香菇切小粒去根放进内胆.将泡香菇的水倒入，就可以开始煮饭啦，一般30分钟就可以
美美的出锅啦！尝试一下口味，再适量加盐、鸡精和香油，盛入碗中，撒上嫩绿葱花，配上爽口小咸菜或腐乳，就开吃吧
味道一绝❗超顶饱的番茄土豆汤‼️
味道超赞，酸酸甜甜的，一点都不腻，超开胃，里面的土豆软糯香甜，好吃哦！
用料：
2个西红柿
1个土豆
1把金针菇
1根葱
1根芹菜
1勺生抽
3勺醋
半勺糖
1勺盐
1勺淀粉
适量胡椒粉
1勺鸡精
做法：
先将食材准备好，番茄、土豆切小块，葱切圈，芹菜切段，金针菇洗净备用。
先将土豆下锅煮熟，大概3分钟左右，熟之后捞起沥干备用。
热锅倒油，倒入番茄翻炒，炒至软烂。
加1勺生抽➕1勺盐，倒入水煮开。
放入金针菇，金针菇8分熟之后放入土豆，水煮开后，放3勺醋➕半勺糖➕1勺鸡精，试试味道。
放入芹菜➕胡椒粉，出锅前撒下葱花，就完成啦！
酸酸甜甜超好喝！！！
香椿油辣子
香椿是春天的时鲜，很喜欢那股子香气，做成油辣子能吃得久一点，做法很简单，喜欢的可以趁现在做一点，夹馒头、拌面条都合适。
用料：
一把香椿
勺辣椒粉
白芝麻
玉米油
盐
做法：
香椿冲洗干净，烧一壶开水，将香椿烫十秒左右，香气可以被激发出来；
烫好的香椿沥干水分，切碎；
香椿盛碗里，撒辣椒面、盐、白芝麻，其余调料如蚝油之类的看自己喜欢，都可以加；调料的量也按照自己的口味来，喜欢辣的咸的就多加点辣椒、盐就好；
油烧热，注意不要太热，会烫糊香椿，有糊味就不好吃了。油热到锅底微微冒气泡就好了，分三次倒入碗里，每倒一次先搅拌均匀，再接着倒；
成品很香，夹馒头、拌面都很好吃。
海鲜鸡蛋羹
挑战老爸 一招制胜
用料：
2个鸡蛋
蛋液两倍温水
4只虾仁
1只小鱿鱼
1勺盐
1勺酱油
1勺香油
少许小葱
盖住所用碗保鲜膜
1根牙签
做法：
1 冻虾 鱿鱼 用开水煮开 杀菌和寄生虫 捞出去内脏 切块 留着备用
2 鸡蛋两颗 温水为蛋液2倍 温水倒入蛋液搅匀 撒少许盐 用保鲜膜密封 牙签扎几个孔
 3 蒸锅大火烧开 然后转中火 放入蛋液碗 蒸10分钟
4 揭锅 撕掉保鲜膜 将海鲜放入 盖上锅盖 再蒸8分钟
5 关火 焖5分钟 起锅 香油 酱油 葱末 搅拌均匀 淋汁
螃蟹粥
最喜欢喝各种咸味的粥！买了几只梭子蟹，留了一只煲粥，其他都做了香辣蟹炒蟹这些重口味，煲粥还是要用海螃蟹啦，淡水蟹会有点腥味。我的海鲜粥煲粥秘诀是干贝和鱼露～会为海鲜粥增色不少～水不会损耗特别多，大家可以看看需要煮多少粥适当增减～
用料：
1只（八两左右）梭子蟹
185g大米
2000g清水
1小勺鱼露
1小把干贝
四片姜
适量盐
一小撮糖
七八滴植物油
做法：
大米淘洗干净放入锅中，加2000g清水、盐和植物油腌制半个小时以上（我把姜片也扔进去啦），这步可以提前就做好，泡一夜其实也没关系(￣▽￣)
一小把干贝洗净泡发约20分钟，也放进锅中；姜切片，放入锅中
米泡好后，开大火把水煮开，然后保持大火用勺子不停搅拌，持续大概15分钟，这样可以让米开花均匀（用高压锅和电饭煲的可以不用手动操作），然后盖锅盖转小火熬制45分钟
利用熬粥的时间处理蟹，（居然忘记给主角拍照了orz，网上有详细的步骤图）梭子蟹刷洗干净，掀起肚脐用刀插进肚脐里杀死它，用厨房剪插进嘴里拉开，壳就被撬起来了，去掉肚脐、腮和嘴巴还有壳里的膜，把不粘连的蟹黄放在小碗里，再刷洗壳里和腮下面，为了方便吃可以用刀把螃蟹从中间切开，再把钳子和腿分别都切下来，放在一边备用。
粥的45分钟时间到后，把除了小碗里的蟹黄的螃蟹部位都放入锅中，加入一小勺鱼露，盖锅盖小火煮30分钟
30分钟到后，加适量盐和一小撮糖，搅匀后根据自己口味尝咸淡适宜与否，把小碗里的蟹黄小心倒入锅中盖锅盖再煮5-10分钟，完成！
改良版红烧狮子头
秘制红烧狮子头
用料：
鸡蛋
猪肉馅
淀粉
葱姜蒜
干香菇
藕
老抽
十三香
盐
鸡精
小油菜
料酒
做法：
猪肉馅中放1个鸡蛋，一些淀粉，十三香，盐，鸡精，料酒，葱姜末混合均匀。我里面还放了一些泡发的干香菇丁和藕丁，口感很不错呦。
用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让肉丸子的口感好~
抓取适量肉馅入油锅炸制，注意哦，狮子头并不是揉成团，而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎。
表面金黄形成硬壳状即可捞出控油
锅中留底油，下葱姜片爆香
加稍多一些的开水烧开
倒入老抽、葱结、花椒、大料、桂皮等材料，加入炸好的狮子头，大火转小火炖20分钟。
烫青菜，装盘。
百吃不厌的炒豆皮
用料：
一包豆皮
适量油，蒜，盐，生抽，蚝油/BBQ酱，糖，辣椒粉，孜然粉，芝麻
做法：
豆腐切三角形或者四角形，随意
锅里下油，放蒜，豆皮，翻炒，豆皮会越炒越干
放盐，生抽，蚝油/BBQ酱再炒，放少量糖
然后放辣椒粉（受好友影响，最近疯狂迷恋四川六婆辣椒面），炒差不多时放孜然粉
装盘，其实这样就可以吃了，但是我觉得再干点会更好吃，平铺入烤箱180度10分钟左右
最后撒上芝麻，完事！
酸辣滑肉汤
这种汤在常山是很常见很受欢迎的，
相反清汤反而少见，饭桌上都是这样的有点糊糊的汤。
用料：
150克瘦肉
3大勺左右淀粉
适量胡椒末
适量盐
1大勺酱油
2大勺醋
适量高汤
1大把香菜
1小块老姜
做法：
猪瘦肉切片，厚些都没有关系
用盐和胡椒末拌上猪肉片，腌半小时
高汤中加入拍烂的老姜块，大火烧开。（图片中的高汤刚倒入锅，是冷的，所以有油花花哈）
瘦肉片两面粘上淀粉
再像擀面片一样地把瘦肉擀开，让淀粉粘紧，把肉片擀薄一些
这些都是擀好的肉片
把肉片一片片放入沸腾的高汤中，继续用大火煮
2分钟后，再加入酱油、醋，用筷子拌一下
再几分钟，肉熟后，如果味道淡再调入适量的盐，关火
烫入香菜段，即可
茶叶蛋
用料：
100克茶叶（什么茶叶都可以）
10个鸡蛋
4片香叶
2块桂皮
5个八角
30粒花椒
5个干辣椒
30克盐
20克糖
2勺老抽
2勺生抽
做法：
1：鸡蛋先洗净，然后煮熟后凉水过一下，
2：鸡蛋壳敲碎，放入锅中，加入水，
3：放入以上准备的调料备料煮开后小火再煮10分钟，即可
4：放置四个小时以上更入味！
花生🥜小小酥
用料：
100克花生
90克黄油
70克糖粉
130克低筋面粉
一个鸡蛋黄
一个刷蛋液用鸡蛋黄
适量芝麻
做法：
黄油加热软化
蛋黄，糖粉加入黄油用打蛋器打发至体积蓬松
面粉加入打发好的黄油里搅成均匀的面糊
搅好的面糊加入花生碎
花生碎可以用料理机打碎
和成这个样子就可以啦
分成大小均匀的小球球按压一下，这样比较容易熟透，顶层刷一层蛋黄液，撒一点芝麻……
烤箱预热175度，放入烤箱中层烤10分钟，每个人的烤箱不一样，观察一下变色至金黄就可以了
出炉喽
番茄金针菇
用料：
把金针菇
个西红柿
根葱
勺蚝油
勺生抽
克盐
老抽
做法：
准备好西红柿 金针菇 葱花
金针菇焯水备用
锅中放油 放入葱花
放入西红柿炒软
放入金针菇
加入调味料
吃多少也不会胖的金针菇(｢･ω･)｢嘿
红豆西米露（减肥的宝宝可以吃的甜点哦）
用料：
50克西米                                  
50克红豆
200毫升零乳糖脱脂牛奶
20g零卡糖
1L清水
做法：
红豆浸泡一晚，煮起来会事半功倍。如果有高压锅就最好啦。牛奶冷藏30分钟哦，吃起来会冰冰凉凉的。
锅内加入清水煮沸后加入西米，再次煮沸后调小火焖煮15分钟。捞出过凉水沥干后放入碗中备用。
拿出冷藏好的牛奶倒入西米中，再次冷藏。
煮红豆！清水煮沸后小火焖煮，待红豆裂开后放入零卡糖大火收汁。可以留下汤哦，也是很美味的哈。
煮好的红豆放入牛奶西米中。搅拌均匀。就可以美美的开吃啦（如果不够甜，可以在放一点零卡糖哦）完美。
菠萝银耳羹
春天各种水果上市了，这个时候的草莓，芒果，菠萝都很便宜，其中属菠萝最便宜了，刚开始9.9好大一个，这几天直接10块钱2个，儿子女儿都爱吃菠萝，儿子喜欢吃盐水泡的菠萝，我和女儿喜欢煮的菠萝糖水，和银耳羹一起煮成菠萝银耳羹，酸酸甜甜的超好喝，而且滋阴润肺，美容养颜，喝完美美哒！
用料：
600克菠萝
260克泡发银耳
2块冰糖
适量纯净水
做法：
银耳提前一个小时泡发好，天冷用温水，天热用冷水，泡好的银耳是260克，菠萝洗净去掉中间的硬心然后切块。

银耳撕成小朵放入电饭煲中，加入过滤好的纯净水

水放入量是超过食材2-3厘米左右即可，水太多银耳羹煮出来不粘稠。

选择煲汤或者煮粥功能1：30分钟，剩下10分钟左右的时候放入冰糖和菠萝，程序结束后不要关闭电源，继续让菠萝银耳羹多保温10-20分钟，这样煮出的银耳羹胶质才会更粘稠好喝。

盛一碗酸酸甜甜的超好喝。
成品图
成品图
百香果烤三文鱼骨
用料：
多块三文鱼
适量不用太多胡椒粉
3片姜
根据自己口味盐
1个百香果 
切几段葱
适量迷迭香
适量百里香
做法：
把鱼提前用料腌好，烤盘铺上锡纸涂抹油，烤箱预热200度5分钟，烤10-15分钟就行……根据自己烤箱调整时间
蜜瓜西米露
用料：
小西米
蜜瓜
牛奶
椰浆
糖
做法：
锅中水烧开后，倒入小西米充分搅拌，当水再次沸腾时，盖上盖熄火焖20分钟；时间到，将锅中的小西米倒入滤网中，用冷水冲洗至爽滑，此时的西米中间有小白芯
锅中重新加入水并烧开，倒入半生的小西米，边煮便搅拌约5分钟，至小西米中的小白芯完全透明，熄火后再次用冷水冲洗，最后用纯净水过水待用
等候的时间可以加工蜜瓜，将果肉切成小块或挖成圆球都可以，边角料用料理机打成蜜瓜泥备用；同时将牛奶、椰浆和糖倒入奶锅里，加热至糖完全溶化，放置一边冷却
小碗里加入适量椰奶汁和蜜瓜泥，加入小西米和蜜瓜果肉拌匀，就可以开吃了。冷藏一会儿吃口感更好
汇菜
当你家的蔬菜样样都只剩下一两棵时怎么办，那就来个大聚会吧！奇妙的变化发生了，哇，不只是视觉的享受，更是味觉的提升！试试做，会给你惊喜！
用料：
半朵菜花
几片片大白菜
半条青瓜
各一个青红椒
都可以其实家里有的各种杂菜
做法：
难熟的先放，易熟的后放！爆炒，0K，完全上碟！素食者最爱！
苏式油爆河虾
作为一个从小长在上海的苏州人，小时候外婆烧的油爆虾是脑海中最深的记忆。如今只有偏甜的口味，是在我身上留下的最具苏州特色的苏州印记。
用料：
250克河虾
1小勺料酒
稍多糖
小半勺盐
1小勺生抽
片姜
2根葱
做法：
1  河虾泡好，沥干
2  起油锅，油至少盖过河虾，烧热到7层热，下河虾，中火煎至金黄，大约30-40秒，捞起控油。
4  大火把油温再升高一点，再下河虾，大火煎15秒捞出。
5   另起一油锅，热锅冷油，下切碎的蒜和姜，中小火爆香，倒入河虾大火爆炒，加入所有调料，大火爆炒上色，均匀后出锅。
6  撒上葱花，开吃，绝对外脆里嫩，虾壳都不用吐。
油桃罐头
老公朋友家给的油桃，刚刚摘下来的，新鲜的很，满满的一箱！太多了，有点担心没等吃完就坏了，儿子又爱吃罐头，索性做个桃罐头吧！第一次做，参照别人的方子，结合自己做的经历做个总结。
     我不知道黄桃和油桃是不是一个意思，反正我家这里都叫油桃
用料：
1500g油桃
200-300g冰糖
适量清水
做法：
油桃洗净去皮，切块，盐水浸泡5分钟，把盐水倒掉，再加入适量清水。
先放入冰糖200克，大火煮沸10-15分钟，煮的过程中，可以尝尝甜度，不够再加，我是用了200g多一点
10分钟左右的时候要观察桃的软烂成度，喜欢软的就多煮一会儿，我觉得这个全凭自己的喜好！
粉红的糖水，我觉得很好看，还没有放凉，我忍不住喝了好几口了！
闽南咸饭
用料：
3杯大米
一把干贝
一根胡萝卜
一勺酱油
适量五花肉
适量盐
适量香菇
做法：
先把五花肉炒出油，在下香菇胡萝卜干贝一起吵，把米洗好放进电饭锅水也放好，然后把刚才炒好的材料一起放进电饭锅按煮饭键，煮熟拌葱油，就可以了
这是煮好的
盐面包（美美的日系可颂，海盐卷）
盐面包比可颂方便多啦～
虽然没有层层酥皮，但是满满的黄油香怎能不爱！
（配方可做8个）
用料：
216克高筋面粉
38克低筋面粉
13克细砂糖
5克盐
6克（干酵母2.5克）新鲜酵母
13克鸡蛋液
142克水
15克无盐黄油（面团里）
4-6克*8个有盐黄油（包裹用）
做法：
所有材料（除黄油）进行揉面，可以拉出大片的膜（如图）后放入软化的黄油。揉至完全阶段。
揉面完成后直接等分8份（约53-55克每个），滚圆，放保鲜盒里冷藏发酵45分钟。
冷藏取出后，单手把一端稍微搓尖。完成8个。
再把每个搓长。（前面第一个完成的，第一个搓长，要给面团松弛的时间）。都完成后盖保鲜膜松弛5-10分钟。
宽头朝上，擀面杖从中间往上擀开，再从中间往下擀（一只手擀另一只手同时把面团往下拉）
在上端放上有盐黄油（切好的条状或是软化后涂上去都可以），可以选择在两边抹一些黄油，让裂纹更漂亮。然后从上至下卷起。
二发30度（不能过高，否则黄油会化成水漏出来）40-50分钟。
完成发酵后，表面喷水，撒海盐粒装饰。
烘烤上220度下170度，18-20分钟。
烘烤时黄油会漏出来，这是正常的。会让底部香脆无比！喜欢的话可以在步骤7之前底部沾上白芝麻，这样底部会更香！
附上一张底部芝麻的！
娃超爱的猪脚姜
用料：
1只(三斤半)猪蹄
1.5瓶甜醋
1瓶陈醋
1斤姜
你喜欢的个数鸡蛋
做法：
如图哈😊
作品展示
牛肉丸
这个菜谱起源于一篇报道，想了想，还是决定纪录下来，以后自己再尝试。（仅仅纪录，还没常识，有做过的亲亲可以试下这个报道的配料）据说按这个比例做牛肉丸一斤可出1.1斤肉丸哦
用料：
10斤鲜牛肉（牛颈背肉）
100g盐
50g味精
150g生粉
75g蒜头油
2.5斤冰
做法：
按比例准备好以上材料。
蒜头油做法
蒜头切碎，冷油下锅，称油温不高把切好的蒜头放入锅中，小火炸至金黄，然后捞出蒜瓣不用，留油冷却待用。
牛肉切碎，绞碎，方法随意，尽量打成肉末。
把材料放入肉末中，用搅拌机搅拌，打成肉浆，肉浆成色粉嫩，粘稠感适中。
然后便可捏丸，最好提前烧一锅水，不必沸腾，水温大概八九十度，然后一直保持这个水温煮至丸子飘起即可。
丸子做好了便可随意搭配，煮丸的水留着煮汤，应该也不错。
      这个方子楼楼是搬过来的，楼楼也喜欢吃牛肉丸，但家庭做的量毕竟没那么大，只能按比例添加，dengd楼楼有时间，买上一斤牛肉，用搅拌机试弄一下，虽然搅拌机功率不那么大，但是家庭用的话应该也差不多希望对大家有帮助哦
最后给出家庭制作材料比例
牛肉    1000g
冰          500g
味精         10g
生粉         30g
蒜头油      15g
盐             20g
椰汁千层马蹄糕
烦躁的夏日，总想用甜点来寻找一个突破口，而椰香就是那专属夏日的一抹香，再加上马蹄粉的爽滑口感，弹弹的，透透的，从冰箱里拿出来那一刻，只有那抹香萦绕在嘴畔
用料：
椰浆粉浆材料：
100克马蹄粉a
80克砂糖a
400ml椰浆a
200ml纯净水a
80ml纯牛奶a
红糖糖浆材料：
150克马蹄粉b
400ml纯净水b
100克红片糖c
30克砂糖c
300ml纯净水c
做法：
把a的所有材料混合在一起，用蛋抽搅拌均匀后，过滤一下，放置一边。

将材料b的马蹄粉和水混合在一起，搅拌均匀，用饭碗分一碗出来，放置旁边。
材料c的东西混合在一起，开火煮至糖全部融掉，调小火后，用小碗分出一半。
红糖水熄火，用步骤2分出来的小碗马蹄粉浆加入红糖水里，一边加一边搅拌。直至成稀状红糖粉浆。
再把红糖粉浆加入至步骤2剩余的粉浆哩，搅拌均匀后加入剩余的红糖水。再次搅拌均匀，过筛两次，红糖粉浆做成了。
白色的是椰浆粉浆。黄色的是红糖粉浆。
蒸锅放水加热，放入蒸盘，先淋上一层红糖粉浆，记得要铺满盘底哦。盖上盖子，大火蒸两分钟，开盖加一层椰浆粉浆，再盖上盖子，大火蒸两分钟。以此类推，重复蒸制，最后以红糖粉浆结尾。再盖上盖子蒸五分钟左右即可熄火。
放凉以后就可以切件享用了😋
切这个糕，如果用刀的话，会比较难切，一般蒸盘都比较大，而刀面就这么长，用两刀切的话，又会留下难看的不一致的痕迹😔该怎样切件呢？我要留一个悬念，欢迎大家评论，看下有多少小妙招来切件😛
方便面快速成为干脆面
灵机一动还真不错，分享给大家。
用料：
一包放了很久不吃的方便一包调料包除了蔬菜包如果想吃蔬菜的就可以放(不过不太建议放)
做法：
步骤，一把方便面袋和调料都准备好。
衣服先加方便面放进锅中煮熟。然后家里面所有的调味料(只是调味料第二步，控水捞出沥干水分备用。
第三步。待凉后 ，放入电饼铛中，上下火烤啊烤。颜色只要呈呈现金黄色，就说明好啦你们也来试试吧。
黑胡椒牛肉粒
网上查了很多食谱，感觉都不太满意，于是决定按照自己的想法来做一下！
用料：
调料
1勺料酒
2勺生抽
1.5勺蚝油
3克盐
2勺淀粉
10克糖
3克小苏打
适量黑胡椒粒
主料
300克牛肉
半个洋葱
五瓣大蒜
配料
半个青椒
半个彩椒
做法：
2.提前将牛肉切丁浸泡洗净，沥干水分，然后把调料中除了黑胡椒粒之外全倒进去，用手抓匀。浸泡半个小时以上！
2.开炒的时候先把牛肉粒炒到七成熟倒出来，然后热锅下油，把拍碎的大蒜和切成丁的圆葱放进去翻炒，炒软出味！倒入牛肉粒和青椒、彩椒丁继续翻炒！大约5分钟，即可出锅！
炸黄花鱼
对于爱吃鱼的老公和儿子，早就期待这道美味
用料：
条黄花鱼12
酌情克盐
花生油
克玉米淀粉
勺淀粉
勺料酒
克面粉
做法：
用盐腌制入味
下油炸至两面金黄色，最后撒上烧烤料
紫甘蓝甜椒火腿通心粉（减脂午餐）
减肥的朋友们，过来瞧一瞧，看一看喽
用料：
45g（一人量）通心粉
适量甜椒
适量紫甘蓝
适量生抽
适量盐
2片火腿
做法：
将甜椒，紫甘蓝切条；火腿切块。
锅中抹一层油（能少就少啊）
放入甜椒，紫甘蓝翻炒
再放入火腿翻炒一小会，加入适量生抽和盐调味。
水开后放入通心粉煮熟
把通心粉放进菜里翻拌好后关火
简简单单的减脂午餐就做好啦
番茄鸡蛋盖饭（单身版本）
一个人的午餐，对自己好点
用料：
一小个番茄
一个鸡蛋
两瓣大蒜
一根小葱
少许盐  味精  料酒  淀粉
适量油
做法：
主要原料:鸡蛋，番茄，大蒜，小葱
鸡蛋叫少许料酒，盐搅拌均匀
锅内倒入少许植物油，鸡蛋炒至金黄色，盛出备用。
加少许植物油人，热油，倒入切好的大蒜出香味，加入番茄。翻炒至油成红色
准备一个人的米饭
菜炒好的番茄中加入微量水，倒入鸡蛋，加少许味精，盐巴。少量淀粉。浇到准备好的饭上，洒上一些葱花
爆炒花蛤
花蛤的鲜甜～
用料：
2斤花蛤
3片姜
4瓣蒜
4个干辣椒
每样2-3棵葱花香菜
适量盐鸡粉
2勺生抽
2勺豆瓣酱
2勺料酒
做法：
花蛤提前两小时泡水，放盐和香油吐沙，多清洗几遍，葱花小部分切碎炝锅备用，剩下的和香菜切段备用
锅中热油，放葱姜蒜干辣椒爆香，调至小火放豆瓣酱，炒香后放入花蛤翻炒
翻炒一会儿花蛤就都张口了，放料酒、盐、鸡粉、生抽继续翻炒，可稍微放一碗水收汁后可以拌面吃
大火收汁，放入香菜和香葱段，喜欢吃辣可以再放点青辣椒！
既保留了花蛤的鲜甜，又香辣开胃，剩下的汤汁拌面也很鲜美！
红烧土豆配鲍鱼
做法简单的红烧土豆配鲍鱼，吃起来土豆软面鲍鱼Q弹，这道菜味道很鲜，推荐大家尝试一下！
用料：
4只鲍鱼
4个土豆
一段葱
适量盐
适量糖
适量红烧酱油
适量蚝油
做法：
土豆去皮切块备用
鲍鱼处理好，改刀切块备用。
炒锅上火，放入少量食用油，加入葱段爆香，放入土豆块煸炒至略微变色后加入鲍鱼块继续翻炒，同时加入适量盐、糖、红烧酱油及蚝油后填入少量清水大火烧制“清水刚好覆盖土豆块即可”，待汤汁基本收干时加入鸡精即可出锅装盘！
软面鲜香的红烧土豆配鲍鱼出锅啦！
原味磅蛋糕
【我的烘焙记录本】
用料：
200克低筋面粉
200克无盐黄油
140克糖粉
4个鸡蛋
几滴柠檬汁
几滴香草精
1个长条吐司模具
做法：
准备……将黄油切小块，室温软化。低筋面粉+泡打粉，混合过筛备用。
将软化的黄油，用打蛋器打至顺滑。
加入糖粉，打至颜色变浅体积变大呈羽毛状。
将打散的蛋液分3次加入，每加一次搅拌均匀一次。香草精几滴，搅拌均匀。
加入柠檬汁+过筛好的面粉，翻拌均匀至无干粉。
将翻拌均匀的面糊，装入模具，用勺子抹成中间凹两边高。
放入预热好的烤箱，中下层，160度35分钟。（烤到17分钟的时候，暂停取出，用粘水的小刀在表面划上一长刀，放回烤箱再继续烤）。
锅塌豆腐
用料：
1块豆腐
半碗面粉
2个鸡蛋
小半碗水
1勺生抽
2克盐
1勺料酒
1勺糖
1勺醋
1勺淀粉
1勺蒜末
做法：
将调料中的水 生抽 盐 料酒 糖 醋 兑在一个碗里面
将老豆腐两面的硬皮去掉 切成一厘米左右的厚片
取面粉 将豆腐两面沾满面粉
热锅起油 大火烧热后转小火将豆腐裹上蛋液迅速下锅将两面煎至金黄色
淋入步骤一中的调料 烧至沸腾
起锅前淋入蒜末和生粉汁
咖喱牛腩
用料：
500克牛腩
1个土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
适量咖喱
适量葱姜
适量油
适量料酒
做法：
牛腩块焯水
油热倒入牛腩翻炒  加入适量料酒继续翻炒
葱姜入锅 加开水烧开后倒入砂锅  大火煮开转小火慢炖3个小时左右
炖肉时间土豆红萝卜切块  洋葱切片
三个小时水基本和牛肉持平  挑出葱姜
土豆红萝卜加入砂锅  开大火10分钟左右
加入洋葱  咖喱块  继续大火 迅速搅拌让咖喱块融化
准备出锅
煮牛肉的同时拌个百合菠菜  爽口解腻
豹纹淋面蛋糕配方
用料：
1   黑色镜面光亮巧克力淋面
150糖粉
150葡萄糖浆
75水
100甜炼乳
10吉利丁粉
60水(用于融吉利丁粉)
150黑巧克力(隔水溶化)
   3黑色巧克力色淀(脂溶)
2  白色豹纹渲染淋面
40中性透明镜面果胶
10水
3白色巧克力色淀
做法：
黑色镜面光亮巧克力淋面操作流程

①吉利丁粉10与水60混合并微波加热使之完全融化。

②厚底平底锅，混合糖粉，葡萄糖浆、水，煮沸并一直煮至103℃。

③离火，加入甜炼乳和步骤①的吉利丁液，拌匀。

④加入融化的黑巧克力和黑色色淀，轻拌匀，静置待其稍降温。

⑤均质机消泡(如没均质机，则在整个过程中尽量避免产生气泡)。

⑥覆盖保鲜膜冷藏静置后使用。

⑦第二天取出，隔水(水温40℃)回温。

⑧把冷冻好的慕斯脱模后，将上一步的巧克力淋面酱淋在表面。

⑨然后将调配好的“白色星空豹纹调料”滴在抹刀上，在黑色巧克力淋面上轻轻抹过，1秒钟后，神奇漂亮的豹纹效果就出现了。
白色豹纹渲染淋面操作流程

①水、中性透明果胶混合加热至65℃(可以直接微波直接加热)。

②加入白色色淀，拌匀。

③倒一部分(约一小勺)在抹刀上，迅速轻轻的在上一环节的黑色镜面光亮巧克力淋面上抹过，抹刀压下时稍稍用刀(只是相对于收刀时的力度，千万别真“用力”)收刀时轻轻滑起，稍过一秒钟后就会看到你期待的豹纹慢慢绽放开来了。
。
爱心土豆饼
·羊李记·～～土豆泥的江湖！勇闯江湖的土豆泥，第二十七回：爱心土豆饼！土豆泥的江湖～～未完待续。
用料：
土豆泥
白糖
做法：
准备土豆泥
加高筋面粉和鸡蛋
活好面，醒制
醒好的面
擀片
压模
入锅炸熟
完成
湘.超辣味鸡爪
鸡爪爪我最爱啃，来者不拒。减肥期间最想吃的是鸡爪，红烧，凉拌，鲁制都爱。会好几种方法待我把菜谱一一写。这道菜辣味绝对辣，加点老干妈和山胡椒油湘妹子最爱……
用料：
500克鸡爪
适量红烧酱油
适量葱
半颗大蒜头
两勺老干妈
适量盐
一点鸡精
适量山胡椒油
适量葱花
适量红辣椒
一点十三香
做法：
备好配料，我用的是小米椒切碎够辣味，葱蒜切碎。
鸡爪去指甲改刀切好，我一般一切二，冷水下锅焯水，时间久一点脏东西出来的更多，水开后四五分钟捞出，如果想口干更软糯时间可以焯再久些…
捞出放盆加入红烧酱油腌制一会，均匀拌一拌。
热油依次下辣椒沫，蒜末，老干妈，放鸡爪炒一会，放一点点盐，五香粉，腌制鸡爪的汁放入
汁收干，放味精，山胡椒油或者香油葱花出锅啦……
味道美滋滋，换个角度再来一张。
番茄紫菜鸡蛋豆腐汤
以下为5-6人份左右的分量。
用料：
小块嫩豆腐
2-3个西红柿
2-3个鸡蛋
1小把青菜
适量紫菜
少量植物油
小匙猪油
2-3滴香麻油
适量盐
做法：
备料：🍅
紫菜（温水洗净）
鸡蛋液
嫩豆腐切丁
青菜
锅烧热，少量植物油，番茄加适量盐，翻炒出汁，加入足量开水，烧开，加入一小匙猪油，青菜和紫菜入锅，再次沸腾后，围圈倒入鸡蛋液，再大火烧开1-2分钟，出锅前，调入几滴香麻油增香调味。根据咸淡，是否需要加盐，出锅前可加入少量鸡精提鲜。
出锅
四川泡菜
蝉鸣和夏荷，凉茶和西瓜，还是那个讨厌却又喜欢的夏天。讨厌长大了的夏天没有了暑假，却又喜欢所有美好都留在了的时光里的夏天。关于小时候的美好回忆起来，发现真的都是夏天的记忆，葡萄、冰棍儿、西瓜甚至吐着舌头的小狗。
如今并不是不喜欢夏天，而是不喜欢匆匆忙忙的夏天。慢下来的夏天，日子更长，却喜欢更长。
某日和同事去市场找泡菜坛子，那真是一波三折折折。从质量差的到质量好的，最后到准备付钱说了句别出门就碎了结果没出门就自己碎了，最终带上市场找一圈下来的宝贵经验（亲手摸过），网购了一款，终于在休息日到货，迫不及待买食材，按照四川朋友教的方法开泡…
用料：
食材：白萝卜、胡萝卜、红萝卜、豇豆（长豆角）、嫩姜、包心菜
配料：食盐、冰糖、花椒、泡椒椒、蒜
做法：
食材：白萝卜、红萝卜、胡萝卜、豇豆（长豆角）、包心菜、嫩生姜，洗净晾干备用（同时泡菜坛也洗净晾干备用）；
食材充分晾干水分后，再用厨房纸擦拭一次，开始分别切好备用，其中豇豆（长豆角）需要注意：不用处理且两头请保持完整不要破损；
配料：盐、冰糖、花椒、泡椒、蒜头备好；首先，倒入凉白开或矿泉水，先倒坛的1/3左右就好，再倒入半袋盐，用干的筷子搅拌开后，依序放入食材：主要是不容易好的先放，保持在底部（例如生姜先放，豇豆可以最后），在食材都放入后，放几颗蒜头、小把花椒、一把冰糖，再放些泡椒，此时和泡椒一起可以倒入一些泡椒浆水，这个时候看一下如果水没有盖住食材，再倒入凉白开或矿泉水漫过食材，然后封盖，在封盖后的坛檐也倒入水，以隔绝空气（此处有重点：每隔一段时间看一下，坛檐水少了要及时加）
大白菜肉丝年糕
#1
用料：
随意白菜
随意年糕
少量肉丝
适量盐
生抽，盐，料酒，油，姜丝，水淀粉，白胡椒粉，腌制肉丝
做法：
- 年糕水里泡一泡，切好
- 肉丝腌制：生抽，黄酒，胡椒粉，淀粉，姜丝，一丢丢盐，少许水，最后封油。腌制一会
- 油加热，肉丝炒变色盛出

- 油+少许猪油加热，炒大白菜。
- 少许软后放入蘑菇 + 少许盐
- 加入准备好的肉丝
- 上面铺上年糕，适量水 （少许）
- 盖盖子焖至年糕煮熟
- 最后调味：白胡椒粉、盐
- 收汤汁浓稠即可
草莓淋面&抹面三部曲
【课前小帖士】

⚠️：吉利丁冰水浸泡10分钟 /
果茸中小火加热至85度即可离火 /
加入吉利丁后冷却至18度 加入柠檬汁即可淋面 /

🍰抹面三部曲 / 只需三步 教你如何快速抹好蛋糕
希望能给在学习抹面的你们有所帮助～

⚠️打发奶油注意事项：
夹馅奶油：需要打硬挺一些 可承重同时也不易塌陷～
（我使用的是风味荔枝奶油加入草莓粒）

抹面奶油：打至7份发即可                                 （视频中有展示 ）                                                    奶油越抹会越粗糙  不宜过老～

抹好的蛋糕需冷冻15分钟 在进行淋面
注意这些小细节 会对你的实操有所帮助✌🏻
用料：
80克草莓果茸
10克细砂糖
0.8克吉利丁
2克柠檬汁
做法：
*吉利丁提前冰水浸泡*草莓果茸加入细砂糖小火加热至85度离火
吉利丁拧干水分、加入果茸中、搅拌均匀后放置一旁冷却
制作奶油夹馅：风味荔枝奶油加入草莓粒
戚风蛋糕分成三片、进行夹馅
夹馅
抹面三部曲：                                                              1.先用奶油将夹馅处的缝隙进行填补
以上
2.将奶油涂抹整个蛋糕
接着调整奶油表面的薄厚度
3. 更换刮板、轻轻的贴住蛋糕的表面、旋转转台 、去除多余的奶油
高出的奶油部分需要保留、起到固定淋面的作用. 抹面就完成了 ～
放入冰箱 冷冻15分钟 、在进行淋面
草莓淋面冷却至18度后、加入柠檬汁.                      将蛋糕从冷冻冰箱拿出 、淋上草莓果茸～
轻轻晃动蛋糕 、让淋面均匀的覆盖在蛋糕表面。再次放入冰箱冷冻、让淋面快速凝固。
等待过程中准备装饰材料～                                        淋面凝固后拿出 、进行装饰
装饰
草莓淋面蛋糕就完成啦～ 你学会了吗
糖藕
用料：
一节藕
适量糯米
50克冰糖
30克红糖
适量水
做法：
糯米提前泡好。泡到可以用手指碾碎。藕削皮。一头切一小段。尽量薄一点。备用。把泡好的糯米塞进藕孔。用筷子捅实，装满。用牙签把切下的那小段再固定到开口处。
一定要固定牢固可以用三到四根。不然煮的时候糯米都跑出来了！
加入没过去莲藕的水。放冰糖。红糖。高压锅30分钟。
取出放凉。冰箱冷藏两小时。切片就可以吃了。
青椒炒肉丝
用料：
250克肉丝
6个青椒
适量盐
适量勺料酒
适量蚝油
2根杭椒
做法：
自己切的肉丝，洗一下，用盐和料酒腌一下
杂椒，二个长长的杭椒忘记拍了
切丝
先炒青椒丝，炒了断生后，加点盐，放到碗里
再炒肉丝
我加了点蚝油吊鲜味w
放入青椒丝一起翻炒
出锅
草莓大福
这是草莓季必吃甜点之一，红豆馅的甜味和草莓的酸味，真的是超级配的。之前有做过普通的红豆大福，配方虽然配方有点不一样，不过做法是一样的。传统日式甜品的特色就是无油脂，虽然用了大量的糖，不过还是属于健康类的甜点。外面卖的日式甜点一般都偏甜，所以吃的时候最好配一杯茶或是日本茶，这样就不会觉得太甜了。
这大福皮和上次的红豆麻薯面包里的麻薯的做法是一样的。因为草莓非常容易出水，所以最好就是当天吃完。
用料：
8个（小）草莓
160克红豆馅
50克糯米粉
50克糖
90ml水
适量玉米淀粉（手粉）
做法：
在微波炉专用碗里加入糯米粉和糖，然后慢慢地加入水，搅拌均匀
盖上盖子或是包上保鲜膜，600w微波炉加入2分钟
用汤匙搅拌均匀，然后放到玉米淀粉里，直到不会粘手为止
分成8份，待用
将草莓洗干净，擦干，将红豆馅分8等份，然后将草莓包在红豆馅里
将3用手捏成薄片（大约6厘米的圆形），然后将5放上去，最后收口
绿野老师的戚风蛋糕卷
用料：
50克牛奶
50克玉米油
60克蛋黄
140克蛋白
70克原味味低粉
50低粉+15可可粉可可卷低粉
60克白砂糖（蛋白）
300克（70克装饰）奶油
7-10%白砂糖（奶油）
做法：
a原味卷，牛奶40-50度，倒入油中充分乳化。
b可可卷，牛奶70-80度，倒入油中充分乳化。加入过筛后的15克可可粉搅拌均匀。

a原味卷，加入70克过筛低筋粉稍搅拌，蛋黄调温至21-24度加入，z字形搅匀。（表面盖湿布）
b可可卷，加入50克过筛低筋粉稍搅拌，蛋黄调温至21-24度加入，z字形搅匀。（表面盖湿布）
预热烤箱，翻拌蛋黄糊和蛋白，左手逆时针60度转盆，10秒拌6次，一共拌35次。入烤箱中层180度15分钟。
香椿豆腐黎麦饭
香椿是春天脉脉含情丢下的帕子，不要光顾着赞她美貌，拾起帕子、深嗅其香，才不辜负春的心意……
用料：
1小把香椿
半块盐卤豆腐
1小碗黎麦
若干油盐调料
做法：
准备材料。
黎麦充分浸泡，煮熟。
豆腐切块，盐水煮2分钟。
香椿抄水，攥干。
豆腐抓碎，香椿切丁，加黎麦，混合。
用喜欢的调料调味。
开吃！
手撕麵包（蒸鍋版）
用料：
適量克牛奶
300克高筋面粉
3个留黃一個鸡蛋
10克细砂糖
2克盐
3克酵母
10克黄油
做法：
揉好麵糰可以稍微拉成膜（手工揉麵不可能跟機器比）30度溫水上發酵2倍大
拉絲
分成12份
卷好之後等待發酵第二次20分鐘
上面擦蛋液，加黑芝麻
大火蒸40分鐘（鍋裡水要足夠多，中途不要加水）
出模
撕開啦
很有成就感（其中的累不見了）
鸡蛋煎豆角
用料：
豆角
鸡蛋
油
盐
糖
蕃茄沙司
葱
做法：
准备材料
豆角切小段，鸡蛋加盐打散
把油倒入锅中，鸡蛋液加糖倒入锅中
鸡蛋煮差不多了，再豆角来炒
差不多煮熟，放蕃茄沙司来煮
煮熟后，放葱
完成
排骨焖饭
用料：
适量猪排
几朵干香茹
适量干笋
适量四季豆
油
适量盐、料酒、胡椒粉
适量姜葱
做法：
        四季豆和香菇分别过油炒成半干。
        排骨洗净，用盐、料酒、胡椒粉、姜丝、葱段腌制入味，香菇、笋干泡发洗净备用。锅烧热，放入适量植物油，油烧热后放入姜葱丝爆香，放入排骨炒掉表面的水分后加入开水，同时加入笋干和适量盐，勤快的把大葱丝捞出来吧。焖10分钟后加入香菇，关火，准备焖饭。
         淘好米，放点盐和油（随自己口味来）拌匀，再把刚才焖煮的排骨连肉带汤倒入电饭煲中，把四季豆铺在面上，压下煮饭键开煮。油汤煮饭有可能不容易熟哦，不行就再来一次再加热就OK了。
         在电饭煲里把饭拌匀，盛盘，再撒上点葱花，香味四溢。
微波炉香蕉蛋糕
用料：
1香蕉
100克牛奶
2个鸡蛋
克面粉40g
做法：
选择比较熟的香蕉，不要已经黑了的那种，做出来颜色不好看哒
带上一次性手套将香蕉捏碎
鸡蛋黄两个倒入香蕉泥，搅拌均匀，加入两勺面粉，满满搅拌，不要形成结块。
鸡蛋清两个，打蛋器打发泡
将蛋白和香蕉糊搅拌均匀，注意不要画圈
微波炉高火五分钟，用玻璃器皿
这个版本是加了蔓越莓干的，吃起来也不错
拿出来，切了装盘
喜欢吃甜一点的小伙伴可以加糖
家庭版自制烤箱烧烤
特别想吃烧烤，外面的担心不卫生，于是决定回来自己做，味道赞
用料：
随意勺孜然粉
做法：
这是成品，因为我的烤箱很小，中间没有拍照，具体步骤如下：把自己喜欢的菜买回来清洗干净，现在底部刷一层酱汁，然后每铺一层刷一次，放入烤箱200度火烤十五分钟，取出适当翻面继续烤五分钟，好吃的烧烤出炉
红糖红枣开花馒头（无需泡打粉、小苏打，超简单）
一种比白面馒头还要简单的做法，不需要任何做面包的基础，也能轻松做出不软塌，神奇地“开口笑”而且有嚼劲，醇香浓郁的红枣面包
用料：
500克中筋面粉
240克水
5克酵母
80克红糖
10颗（或者随意）红枣
做法：
面粉、水、酵母，搓揉成偏硬的面团，没白粉即可，不要过度搓揉。
把面团装进袋子，用牙签均匀扎20个小孔，绑住袋口（注意要预留面团发酵空间）室内放5分钟，再放入冰箱，冷藏隔夜。
次日早上拿出面团已经发酵1.5倍大。
红枣提前洗干净晾干，用剪刀去核剪碎。
红糖粉用擀面棍擀几下，没粗颗粒即可。
把红糖粉、红枣、面团一起搓揉，揉10几次就会感觉面团有点粘还不是很均匀（如图）
加少许面粉揉1分钟
把面团搓成长条
用手下剂子，抓住面团一个个剂扯下来，扯断口朝上（剂子15个）垫上油纸，醒发5至10分钟。
冷水上锅大火蒸15分钟即可，期间不要开盖，蒸好可以立刻出锅。
一款比较有嚼头的红枣开花馒头。
酱烤鱿鱼🦑
用料：
1只鱿鱼
1勺孜然粉
适量黑胡椒粉
2勺甜面酱
3片姜
4根葱
2勺生抽
1勺蚝油
10克糖
30克油
做法：
1.🦑洗净剪成对开，铺平后用厨房纸巾擦干水分，再用小刀切成小条，中间不要切断。
2.调酱汁：蚝油1勺，甜面酱2勺，生抽1勺，孜然粉多一点，黑胡椒粉、糖适量，油2勺，生姜大蒜末均匀搅拌。所有调料我其实没有用勺子，都是毛估估…所以略咸了一点，可下饭了。😂😂
3.铺在锡箔纸上，刷一层油，涂上酱料，烤箱220度，8-10分钟左右，拿出倒掉汤汁，再翻面刷新酱料，5分钟左右，出锅撒葱花。
就是这么简单…对不对？
牛奶刀切馒头
最近宅家各种面点做起来，昨天去超市买到了酵母及面粉。
用料：
200克牛奶
400克面粉
克酵母3
10克糖
做法：
用厨师机混合好面团放温暖处发至二倍大
拿出排气分割整形后二发
发至二倍大后冷水蒸10分钟，关火后闷3分钟再开盖
出锅
石蜂糖炖燕窝
燕窝主要成分是人体必需的多种高级蛋白质，含氮物质、膳食纤维、矿物质，维生素及独特的表皮生长因子，具很好的滋补养生作用。
成人每次食用燕窝的份量最好是3-5克，不要贪多，一般一周吃两次为宜，多食其实是无益。

食用燕窝的时候，尽量清简，保持原味，不要过于花哨。
用料：
2盏燕窝
按个人喜好石蜂糖
做法：
准备一个大碗，倒入矿泉水, 水要浸过燕窝，浸泡1-2小时左右
将泡好的燕窝下锅隔水炖约40分钟，其实炖燕窝我们尽量清简，保持原味，不要过于花哨。在出锅前几分钟加入石蜂糖，待石蜂糖完全融化即可
40分钟后，香浓顺滑的石蜂糖炖燕窝出炉啦，浓郁的蛋白香味，清润的石蜂糖，简直最佳拍档
青豆炒肉
青豆含有蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素E、钾、磷、钙、镁等成分。
1.青豆含有蛋白质，不仅量高而且质优，可与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易被人体吸收利用，是植物食物中唯一含有完全蛋白质的食物。
2.青豆富含矿物质，镁元素可调节人体生理机能，对儿童骨骼发育也有重要影响。
3.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
4.青豆中还含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，可改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。
用料：
2段葱
1片姜
2瓣蒜
少许肉
1勺黄豆酱
1小勺酱油
一点（不放也可以）盐
少许青豆
1小勺耗油
做法：
提前把豆泡好，备用
 肉切成丁，葱姜蒜切成段备用。
有温热，葱姜蒜爆香。

 根据，青豆多少放一勺黄豆酱炒香
 炒香后放肉。
肉炒至断生后，放入少许酱油上色，然后放入备孕的青豆。
 最后就是，炒菜炒菜炒菜，放入蚝油，炒菜炒菜。盛盘，开吃……
鸡蛋炒油菜
用料：
2鸡蛋
5颗油菜
做法：
鸡蛋和油菜和在一起拌匀
加油一起炒
红烧鸡腿（详细）
这是我网上看到的，平时也比较喜欢吃鸡肉，所以分享给大家，步骤比较清楚，味道也很好。
用料：
2只鸡腿
1个尖椒
1根胡萝卜
2朵香菇
适量葱姜
2勺生抽
2粒冰糖
半勺老抽
1勺蚝油
少许盐
做法：
鸡腿洗净切块
配菜全部洗净
碗中加入生抽，老抽，蚝油，盐少许，用水拌匀
锅中放油，小火，冰糖化开呈深褐色
加入葱姜爆香，放入鸡块翻炒上色，加入香菇翻炒片刻
倒入调味汁翻炒均匀，放入清水，大火转中小火慢炖
汤汁快收干时放入配菜，翻炒断生即可。超级美味，大家试试
自制炸薯条
自制炸薯条
用料：
2个土豆
适量油
少许盐
水
蕃茄酱
做法：
把土豆洗干净，刨皮，切条。
放入盐水中浸泡十分钟，取出。
放入烧开的水锅中，中大火煮三分钟左右。
煮好后，把热水倒掉，过下冷水冲一下。
取出，放入盘中，沥干水分，冷却后装入保鲜盒中，放入冰箱冷冻三小时以上，土豆条变硬后，取出。
炒锅中放入适量油，油热开后，放入土豆条，炸至金黄色，即可。
撒上少许盐，拈上蕃茄酱，开吃。
香喷喷，完胜KFC，小孩子们最爱。
香喷喷，完胜KFC，小孩子们最爱。
香喷喷，完胜KFC，小孩子们最爱。
香喷喷，完胜KFC，小孩子们最爱。
香喷喷，完胜KFC，小孩子们最爱。
香喷喷，完胜KFC，小孩子们最爱。
清炒空心菜
用料：
一梱空心菜
2个蒜瓣
做法：
空心菜洗干净切大段
蒜拍扁
热油放入蒜瓣煸香,放入空心菜煸炒,放入适量盐,可适量加水,炒熟装盘
凉拌豆皮
喜欢吃豆皮，炒着吃腻了，凉拌次
用料：
散装干豆皮
适量白糖
1勺生抽
1勺蚝油
半根胡萝卜
两根不要也行蒜苔
洋葱和蒜末适量
做法：
忘记拍图，把豆皮泡好挤干水分，备用，胡萝卜蒜苔烫好备用，洋葱和大蒜末喜欢吃辣自己看着办，都切好放碗里，热油一冲，再放点白糖，生抽蚝油，盐，搞定，实在是美味。
胡萝卜炒鸡蛋
美食背后的故事：胡萝卜老爸自己种的，鸡蛋朋友送的，所以这道菜必然是充满爱的一道菜，刚刚好陈sir又很喜欢吃，简单快手营养好吃！
用料：
2个鸡蛋
1根胡萝卜
3瓣蒜
适量盐
做法：
热锅油热下鸡蛋
记得是油多点，火大点，然后快速打散鸡蛋，这样炒出来的鸡蛋蓬松好吃，鸡蛋炒好盛出来备用！
热油下锅炒胡萝卜，胡萝卜用工具切成丝，可以适当加点开水下去炒比较容易熟，这样老人也爱吃！
炒得差不多了就加盐和鸡蛋和蒜末，翻炒均匀就可以出锅！
成品呈上，胡萝卜老爸自己种的，鸡蛋朋友送的，这是一道充满爱的简单快手营养好吃的胡萝卜炒鸡蛋，在翔安这片土地估计家家户户都炒过！
奥尔良烤全鸡
用料：
1只（3斤半左右）鸡
75克奥尔良腌料
做法：
（忘记照相了）鸡洗干净，把不要的部分切除，然后放筛子凉干水
然后放些水把腌料搅均匀，全部铺满整个鸡，之后放冰箱保鲜层腌一个晚上
烤的时候可以拿些锡纸包住鸡翅膀和鸡腿尾部（以免烤焦）烤箱调旋转，上下180度到200度，时长50分钟左右（个人比较喜欢焦一点的，所以直接调200度）
啧啧啧……(^_^)v 欧耶✌️出炉了 ^o^
(^_^)v 噔噔噔噔✌️
凉拌小茄子🍆
用料：
6个小茄子🍆
2勺蒜泥
2根香菜
1勺酱油
1勺醋
2克盐
半勺白糖
1根小葱
1勺香油
1勺孜然粉
做法：
茄子🍆洗干净
这么小的
去掉头，可以用手剥，也可以用刀，以前我用手，又一次被扎了，就怂了，乖乖用刀吧
隔水蒸，水开后20分钟左右
打开锅盖，把茄子拿出来晾凉
撕成小条，码盘
撕完
如果你很爱美，细皮嫩肉的那种，撕茄子🍆时一定带手套🧤，要不手就和我一样紫色了，得洗好多次才能洗干净！我为啥不戴手套？买手套需要💰呀，对不！我节约
放上香菜
调料汁：蒜泥，香油，盐，酱油，醋，孜然粉放一起
搅拌均匀
浇在茄子上
哦了，是不是好简单呀！也很美味哟！你也试试吧！我发现葱忘记放了！🤣
韩国酱油炸鸡간장치킨
之前在韩国呆了4年，回来后有时候就会想炸鸡～（其实也想葱鸡，但是不会做）
酱油炸鸡味道甜咸香～又好吃又开胃又能胖～很适合无聊在家或者很丧的时候吃～满满幸福感～哈哈哈
用料：
一盒牛奶
好几勺黑胡椒粉
一小勺盐
半碗酱油
一点水
一头蒜
2-3勺糖
2个鸡蛋
8-10个鸡翅根
3勺蜂蜜
两碗面粉
小半碗淀粉
适量油
做法：
간장치킨 酱油炸鸡
1. 鸡翅根8-10个洗好，划几刀口，加牛奶250ml，一勺黑胡椒，一小勺盐，腌个1-3小时
2. 腌好的鸡翅根，把牛奶倒掉，加俩鸡蛋，一小碗面粉，挂糊。
3. 取两碗面粉，半碗淀粉，一勺黑胡椒，混合好干粉，将挂糊的鸡翅沾满干粉～沾多点～
4. 油温6成热，下沾好干粉的鸡翅根，火随时调节，不要过热，炸至双面金黄，捞出。
5. 大火复炸，颜色变深一点即可，时间差不多1-2分钟就够了。大火易黑，及时捞出控油。
6. 挂汁。半碗酱油，3勺白糖，3勺蜂蜜，2勺水，搅匀待用。蒜切末。
7. 黄油或者调和油放入适量，蒜末下锅，炒出香味，倒入酱汁，大火烧开，起泡泡的时候，倒入炸好的鸡，翻滚～
8. 等汁收的差不多，关火撒芝麻～
9. 等微凉，吃～
芯太软～不加糖超有料的南瓜干果软欧包🍞（核桃、蔓越莓、大枣、燕麦片、全麦粉…）不用揉膜！低脂健康！新手零失败！
一款无关颜值，只在乎营养的健康低卡软欧包🍞，真正的有料！可做为减脂期间的能量补充。薄薄的脆皮，香香软软的内芯，真的是芯太软😄出炉趁热吃，忍不住一下子大半个就没了，可劲儿吃，零负担！


不要被下面超长的用料吓到😄所有的干果类根据自己的口味随意选择用量，黄油也可换成植物油或者不加，不必揉手套膜，不必过于花哨的整形，简单的不能再简单，掌握好发酵状态和烤制的温度时间就欧了！

用料共做了4个较大的欧包，个人不喜甜食，口感觉得正好，喜欢甜食可以增加蜂蜜用量。
用料：
250克金像高筋面粉
150克河套全麦粉
200克熟南瓜汁
110克纯牛奶
25克脱脂奶粉
1个（51克）鸡蛋
30克蜂蜜
6克盐
20克黄油（可不加）
5克安琪干酵母
20克温水
173克干果类一共：
适量炒熟核桃仁
适量炒熟花生仁
适量扁桃仁
适量葡萄干
适量蔓越莓
适量和田大枣
30克即食无糖燕麦片
25克熟黑芝麻
适量蜂蜜（刷表面）
适量高粉（撒表面）
做法：
南瓜去皮入料理机，加少量水选择玉米汁键，打成细腻的熟的南瓜汁，取200克晾凉备用。
准备干果类用料：
1.扁桃仁直接打碎
2.用的枣夹核桃的和田大枣，也直接打碎。3.花生熟的不用炒。
4.其他干果用量随自己喜欢。
5.燕麦片选择即食的。
生核桃仁入平底锅小火炒3-5分钟熟了，其他干果分别入料理机打碎备用。
干果混合一起总量173克
1.高粉+全麦粉+奶粉+晾凉的南瓜汁+牛奶+鸡蛋+蜂蜜入厨师机低档混合均匀，静置10分钟。
2.加入温水融化的酵母混合均匀。
3.加入盐混合均匀，中高档揉2-3分钟。
4.加入黄油混合均匀中高档揉2-3分钟。

加入干果混合均匀中高档揉2-3分钟
揉成团后密封，进行第一次室温发酵40-60分钟。
发酵至两倍大戳洞检查，不回缩不塌陷即可，表面多撒干粉。
倒扣在案板上，按压排气。
分割4等份，稍作整形为椭圆形，密封松弛10分钟。
入蒸烤箱发酵功能，35度20分钟，以发酵至1.5倍大为标准。
表面刷蜂蜜
随意割包，撒高粉。
烤箱180度预热10分钟，放于中层，170度5分钟上色后加盖锡纸，170度20-30分钟。
出炉趁热来一个😄薄薄脆皮，香香软软超有料的内芯儿。
好吃😊
杂粮黑芝麻花生坚果包
用料：
馅料
50克花生酱
50克黑芝麻酱
30-50克砂糖
30-50克花生、各类坚果
面团
30-50克豆浆剩下的渣子
适量克水
适量克面粉
做法：
面团和好一次发酵时，做内陷。
黑芝麻酱、花生酱、砂糖混合，花生和坚果烤香碾碎放入混合好的酱里拌均。
包起来，放在蒸锅上松弛5分钟，开火蒸起
15分钟后，关火，立即开锅盖，取出，可以吃啦……
我们家都是当零食吃的：P