xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
油发蹄筋
为了准备年菜，研究了几天材料，为给厨友们提供方便，连续写几个菜谱
用料：
根据菜品需要量牛筋
尽量宽油玉米油
大量软水
做法：
选择蹄筋，我这里用的牛筋
自来水清洗，用厨房纸巾吸干水分
冷锅冷油放入蹄筋，中小火慢慢加热
油温上升后蹄筋迅速缩短，表面开始起泡，开最小火继续加热
到蹄筋都泡起来后出锅
放入软水中浸泡，约12小时换一次水，换水的时候顺便挤挤蹄筋，让油析出
两天后，蹄筋涨的胖乎乎的
山东单饼
山东单饼，厚薄适中，有韧性，有嚼劲，既可单独食用，又可以搭配蔬菜和小葱、大酱食用，是山东人的代表食物。也正是这烙饼的韧性、大葱的辣味、大酱的芳香，造就了山东人耿直仗义、豁达大度性格特征。
山东单饼，用料少，只有清水和面粉，又因为和面机巧分为冷水、烫面和发酵三种，口感会根据面团变化带来不同体验。做法简单，烙饼只需记住三个诀窍两次翻身，就一定能轻松搞定。
说起山东烙饼的窍门，这句话你一定要记住：和面要软，醒面要长，揉面要狠，合适的时机翻身两次！
用料：
300克面粉
110克沸水
100克清水
做法：
面粉中冲入沸水，搅拌均匀
加入凉水
搅拌均匀
和成面团
盖保鲜膜或者扣个碗，饧30分钟左右
将饧好的面团取出，案板撒干粉，将面团揉成光滑的面团
将面团均分成合适的大小
取其中一个面团，揉成圆形的团
擀成薄薄的圆饼
平底锅烧热（不放油），小火，用擀面杖将其如样挑起，轻轻送入锅内
饼放进去大约5秒钟，将其翻面
12为翻面后
小心翻看背面的情形，当出现金黄色小点时，将其翻面
为翻面后的情景
翻过来后，饼开始慢慢起鼓，这是，用个软毛刷轻轻按压，将空气向四面八方冲刺，直至完全分离
完全分离后的情景。取出，用笼布包起来，防止风干变硬
林师傅-农家土鸡莲藕砂锅汤
营养鲜美，冬天煲汤好时节！
用料：
农家土鸡、莲藕、白萝卜、精瘦肉
姜丝、红枣、枸杞、菌菇、生菜
做法：
备好食材，白萝卜、土鸡块、莲藕、红枣、枸杞、姜丝一并下锅，大火煮开
转小火慢煲，此时可把瘦肉切片、菌菇、生菜洗净
煲只萝卜熟透，即可把瘦肉放入
再放菌菇
下少许盐，下生菜后关火
鲜汤美味
豆鼓鲫鱼
用料：
片姜
适量盐
适量泡豇豆
适量葱白
适量小米辣
适量料酒
适量老干妈豆豉
做法：
先将鱼清理干净撒上盐和料酒+姜粹腌制（40分钟）后清洗干净，➕葱白和泡菜装入🐟的内部，装入盘内等水烧开上锅蒸至15-20分钟，最后加适量油炒制老干妈豆豉酱，再淋在鱼的身上。撒上葱花和小米辣可出盘。
珍珠丸子
口感很好！喜欢就动手做一次吧！
用料：
300g五花肉
1颗葱
1个鸡蛋
10g姜
50g糯米
适量盐
2g十三香
做法：
将糯米提前泡两小时，利用泡米的空闲切葱、姜。
盐、十三香、葱、姜放一个鸡蛋液搅拌均匀，这样做出来的丸子又嫩又鲜。
将糯米控干余水后把肉丸在糯米上滚一圈，粘上米就可以了（也可以用大米代替）
摆盘成功，大火转中火蒸30分钟。
出锅装饰下
芝麻糊(豆浆机版)
芝麻糊,营养又健康!美味又养生!
用料：
50g熟芝麻
各一小把糯米 大米
少量炼乳
做法：
把熟芝麻和糯米 大米冼净丢进豆浆机,加水至水位线(1100-1300ml),按营养米糊键就OK啦!(如果你的豆浆机沒有米糊键,按五谷豆浆也可以啦!)
豆浆机完成工作之后,把芝麻糊倒进碗中,加入适当的炼乳,搅拌均勻,就可以享用香香的芝麻糊啦!
红枣枸杞百合冰糖雪梨汤
北方的秋季很干燥，每年都会煮梨汤，今年自己卖水果了，发现冰糖雪梨汤其实是不用加冰糖都很甜的，因为雪梨就叫冰糖雪梨呀～
用料：
若干百合
8颗红枣
1个梨
若干枸杞
做法：
我用的是冰糖雪梨一个，不去皮，用盐搓洗
搓洗完，去心切块
洗红枣八颗，枸杞和干百合适量，自己随意
我是用保温壶开水果茶模式，煮完就可以直接喝了，我自己觉得很甜了，不用加冰糖，如果觉得不够甜可以自己酌量加冰糖或者放凉加蜂蜜～
山东槐花排骨大包子
传统美食，都是老爸老妈给蒸。
我第一次尝试做，明天给老爸老妈送去，如果也给好评，以后的包子就我蒸了😄
用料：
650克中筋面粉
310克温水
6克酵母
适量槐花
600克精猪排骨
随意白菜
随意香菇（猴头菇）
4根韭菜
一根葱
适量六月鲜酱油
适量豉油
适量蚝油
适量花椒粉
适量淀粉
适量猪大油
适量色拉油
适量盐
做法：
寸段精排洗净，冷水浸泡1小时后控干，
放酱油，豉油，蚝油，花椒粉，少量葱碎，淀粉入味
面包机发面
酵母融入温水，加面粉后启动发面程序。
准备蔬菜馅料
槐花焯水，切碎，适量！过多香味太浓不好吃，同理韭菜几根就可以。
白菜剁碎放盐，出水后，用手攥干。
香菇焯水，切碎攥干
剩余葱切碎
等面要发好时
放猪大油，色拉油，豉油，酱油，胡椒粉搅拌调味

面发好后，分20个小面团，擀皮要中间厚两边薄。
喜欢吃肉，先放多多的排骨，
肉和蔬菜的比例，随心所欲
包好装锅后醒30分钟
大火开锅后计时25分钟关火。
等5分钟开锅
爆炒腰花
内脏其实吃的不多、其中吃的最少的算是腰子了。因为要去除腰子本身的骚味还是比较费时间的、昨天从同学那里定了3副腰子、今天决定做份爆炒腰花
用料：
3幅猪腰
15朵左右木耳
各3-4个青红辣椒
4根大蒜蒜白
3-4个大蒜头
3-4片生姜
适量白酒
2勺蚝油
2勺李锦记黑椒汁
适量白糖
3大勺生抽
少许生粉
盐少许
做法：
猪腰剖开、去掉里面所有白色经脉。这次是同学帮忙弄好的，很干净。先把猪腰放在水龙头下冲洗干净、然后拿个大碗放满水、把猪腰浸泡进去。我浸泡了大概2个小时、中间换水2次。
然后改切花刀、在猪腰光滑的一面切、先顺着一个方向均匀纹路、然后转90度方向呈十字排列切。接下来选择合适大小改小块、记住不要切的太小、腰花要缩水的。切好的腰花继续放水龙头下面冲洗去血水、继续放碗里用清水浸泡、这时候在水里面加入一小瓶盖白酒一起浸泡，大概1个小时、把水倒掉、继续冲洗、你会发现还是有血水。不要急、继续浸泡。反复几次、这个反复几次可以不用加白酒。直到没有明显的血水出来。
基本上浸泡了前前后后大概6个小时、血水基本看不到什么了。你可以闻一下、骚味基本没有了。浸泡的时候可以准备配菜，配菜就是看个人喜好了。
再炒之前的30分钟把腰花再次冲洗干净、沥干水分、加入白酒、生抽、盐少许、生粉腌制。腌制30分钟。这步骤的图忘记拍了。这步就是为了让猪腰提前入入味道。
腌制30分钟后、腰花里面还是会渗出一些水来、炒的时候用个漏勺、这样水就可以漏掉了。起锅烧热加油、烧至油稍微冒烟、下腰花快速翻炒。
炒至发白段生、即可盛出。这时候锅里还是会渗出一些水来、记住只要捞出腰花即可。堂堂汁汁的就倒掉。这步叫做过油、饭店里面其实是很多油、把腰花下面油锅走一下的，家里没有这个条件、就你那样做了。
过完油的腰花，很明显缩水了一大半、所以爆炒腰花我觉得三副是需要的。毕竟咱不是饭店、要在配菜里面找腰花、我们还是希望腰花是主角的😂
锅下干净烧热加油爆香蒜片和姜丝
加入青红辣椒、还可以放点泡椒或是灯笼椒、口感肯定更👍
加入木耳、翻炒，木耳容易炸锅、要当心。
火力一定要大、加入过完油的腰花、快速翻炒
加入酱汁（2勺蚝油+2勺黑椒汁+糖+3勺生抽+淀粉少许+水搅拌均匀）、再次快速翻炒、最后加入大蒜蒜白、再翻炒10秒即可出锅。时间不能长、要不然就老了。
成品、骚味完全没有、很不错
腰花切的还不够均匀、下次还要再改进。话说味道真是不错。货真价实、香辣可口
再来一张
无油减脂微波黑椒鸡肉三明治
不放油也能吃到的美味三明治(ฅ>ω<*ฅ)减肥时期也不能亏待自己的嘴巴♡
用料：
一块鸡胸肉
几片洋葱
几片西红柿
一个水煮蛋
几片生菜
一袋极美滋黑椒复合调味料
一个芒果（用来榨汁）
做法：
先来个大合照(ฅ>ω<*ฅ)
准备工作:先把鸡胸肉从冷冻库解放粗来 ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ野蛮的撕掉上面的肥油 (╬°∀°)每次手撕肥油的时候都觉得自己好凶残XDD
然后趁着鸡肉还没有彻底化开的时候把它一分为二 ( ﾟдﾟ)当然一分为三也可以hhh秘技之鸡胸肉影分身术！
然后就是大魔王极美滋黑椒复合调料出场的时候了 ╰( º∀º )╯表示这个牌子的调料都很好用
在切好的鸡排上面横切几刀，用调料腌上，通常我都是在用的前一天腌好放到冰箱里 (҂˘̀^˘́)ง毕竟是懒人嘛2333
把鸡胸肉放到微波炉里大约六分钟左右 ( ﾟдﾟ)因为每家的微波炉性格设定不同，所以尽量把时间控制在自己能确定不会烤焦的时间hhh
把切好的洋葱圈和西红柿切片还有水煮蛋切片 (╬°∀°)水煮蛋真心难切，下次要买那个可以切蛋的机器好像某宝有卖的说，把烤好的鸡肉一起放到吐司上，然后分成四等分 ╰( º∀º )╯
再把芒果分成三份，因为切芒果的过程太过血腥就不放图了，放到榨汁机里，因为没有放水导致芒果成了泥状 (((ﾟДﾟ;)))不过这样更健康吧hhhh总之第一次发教程还有许多不足之处，欢迎正在减肥和喜欢烹饪的小伙伴们来勾搭 ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ
王后红磨坊河套全麦粉对比
618嘛，买了两袋河套全麦粉，想着喂酵母不用愁了，但是我收到面粉就发现，河套的全麦粉比我现在用的白很多，看不到麸皮。在想是不是被骗了.......
为此我决定把手头的全麦粉拿出来对比下。
用料：
王后T150全麦粉
鲍勃红磨坊全小麦烘焙粉
河套牌全麦粉
参照对比用 非全麦粉金沙河高筋粉
做法：
先上三位选手的对比图。
值得一提的是，我并没有在这个时候去看面粉的成分表。


外观色泽及手感：
        王后是明显看到细腻的粉和大块的麸皮，麸皮不规则、明显，摸起来面粉和麸皮的感觉都很明显，像是分开的两种东西混合。
         红磨坊很黑，但是黑得均匀，明显麸皮比王后的细很多，分布也很均匀，手感粗糙，有砂砾感，但是和王后的摸起来很不一样。
        河套比起其他两位来说，很白，完全不像同类，摸起来很细腻，除了没有麸皮的感觉之外，和王后的粉有一点类似。


干吃面粉含嘴里口感：
河套>红磨坊>王后T150
        王后的先是有一种入口即化感，最后留下麸皮，麸皮是燕麦的口感。
        红磨坊的就是吃了一口很干的面粉，沙沙的，干，但是面粉融化后麸皮残留感不明显。
        河套的入口即化，很细腻。



气味：红磨坊>河套>王后
        王后是我喜欢的一个牌子，但是我真的没有闻到这款面粉明显的麦香味，可以说基本没什么麦香味。失望，我有多喜欢王后，就有多失望......
        红磨坊的麦香味非常浓郁，有一种厚重感。
        河套的麦香味比红磨坊淡，比较清新，但是是明显的麦香味。

做完上面的对比，我实在是疑惑，河套是国产，这是用好的白面（因为麦香味浓粉质细腻）骗我呢还是说全麦粉就是这样？
于是我拿出一点普通的高筋粉来对比，河套还是明显会黄一点，我在灯下看得很清楚，照片没这么明显。
所以我决定去看看成分表，大跌眼镜。王后竟然是小麦粉和麦麸兑成的，还加了谷朊粉...
红磨坊和河套都是只有小麦（不是小麦粉，是小麦）。


　引用网上搜索来的知识----“要了解全麦粉、面包粉和面粉的区别，先要知道麦子的结构。
麦子的结构分为三部分：麸皮、胚芽和胚乳，其中，麸皮是小麦的外皮，麸皮主要含的是纤维，约占整粒小麦的12.5％；胚乳的主要成分是淀粉、蛋白质，胚乳占85％；而胚芽包括的是一些维生素、矿物质和油脂，整粒小麦中胚芽占2.5％。
 
　    全麦粉，是指面粉中没有添加增白剂(过氧化苯甲酸)和增筋剂(嗅酸钾)的原色原味面粉。也就是投入多少重量的小麦产出多少重量的含有麦麸的面粉。这种面粉中的粗纤维对人体健康最有益，对糖尿病人也很有好处
　　全麦粉分两种：一种是含有麸皮的全麦粉，一种是不含麸皮的全麦粉，按加工工艺分：机械加工的全麦粉和石磨加工的全麦粉。
　
　    小麦粉：用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。是我国北方居民的主食之一，是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品。
　　
         全麦粉和小麦粉的区别是什么
　　全面粉和小麦粉是有区别，颜色上全面粉淡黄色，小麦是白色。热量差不多，不过全面粉对身体好，不上火。
　　没有麸皮的全麦粉，代表性的就是奥地利焙烤林(backaldrin)公司的全麦粉(WholeWheatFlour)，此类产品是通过对优质小麦经过特殊的工艺处理后研磨成的粗粒小麦面粉(wheatsemolina)，面粉里面包含了小麦的全部营养物质，产品含有丰富蛋白质和纤维质营养成分。目前国内很多食品企业用其来做一些法式脆皮面包，麦香味很好。
　　另一类是目前市场上比较多见的“全麦面包粉”，此类产品主要是由面粉厂生产，包装跟普通面粉一样为50斤/包，是直接当面粉使用的，为面包主料，添加量为100。但此类产品的缺点就是品质差，一般生产就是在面粉里加麸皮，产品缺少麦香味，做出来的土司面包口感粗糙，无麦香味。”
我想，整粒研磨的小麦，怎么都应该有一点麸皮碎末啊。所以我抹平面粉表面拿电筒照着看，发现河套的面里面，有不少黑点点，很细，看成斗鸡眼了才发现，比起其他两个的麸皮来说，可以算是微乎其微了。一个猜想，可能是是机器磨太细了。。。



        
结论：
        王后T150全麦粉不是真正的全麦粉，我拒绝再次购买。
        红磨坊的是好东西，石磨，香，养的酵母也很劲道，吸水性超强。可以长期做多。
         河套的感觉应该可能就是好的全麦粉，很细腻的全麦粉，最不济也是很好的面粉，很香。
试过了，河套应该是麦麸很细腻的全麦粉，口感好。
用面包机同配比做了两种全麦面包，全麦粉和高粉比例都是2:1，河套的吸水性差点加了10g左右面粉。
面包出来以后 红磨坊颜色深，麦香一般，组织差，口感粗糙，估计是全麦粉比例太大。吃起来像有麦香味的馒头，但是干巴巴的。
河套颜色浅一点，淡金色，组织比红磨坊稍好一点，也挺粗糙的，有一股特别的麦香，带一点点清新的酸味，口感细腻很多，像松软的馒头。

个人感觉用河套做吐司面包口感会更好。红磨坊的做欧包很狂野，各有千秋，不同的包用不同的全麦，想口感好一点用河套，嚼劲野性的用红磨坊。


注：面包机做的面包难吃死了……还是宝贝烤箱好
特别得说一下，我刚开始养酵母的时候用了王后的硬红全麦粉，用完了，现在回头想想，那是和红磨坊类似的面粉，找了成分表来看，确实是只有小麦当原料......这个可以买
可爱小猪馒头
普通馒头看腻了，第一次做可爱的小猪馒头，自己觉得挺成功的，嘿嘿。
用料：
适量普通面粉
酵母
少量糖
200ml牛奶
一个小的西红柿
小把，装饰用黑豆
做法：
将少量黑豆洗净，放锅里煮到7、8成熟备用。
西红柿放开水里烫一下，剥皮去蒂，然后打碎放稍大的碗里，加入适量牛奶、糖、酵母搅匀备用。
牛奶温一下，倒入一个小碗，加糖、少量水、酵母搅匀，静置备用。
将适量面粉倒入和面的大盆，左手拿3里的小碗把酵母水缓缓倒入，右手拿筷子搅拌，面粉搅成雪花片状则可以开始和面，和到面光手光盆光就可以了，放在温暖的地方发酵1个小时。这堆普通面团是做猪头用滴。
将适量面粉倒入2的碗里，同4步骤和面，同放温暖处发酵，这堆粉色面团是做猪鼻子猪耳朵用滴。
发酵完后，将白色面团揪段，揉成一个个圆形当猪头，粉色面团按猪头数量揉成另一个个小圆和小小圆，然后把黑豆按上去当眼睛，小圆按上去当鼻子（整成椭圆形），小小圆按上去当耳朵（揪成三角形），再用叉子戳出两个鼻孔，小猪就做好啦！
放进蒸锅先醒半个小时，然后开大火蒸15分钟，噔噔噔噔，一锅可爱的小猪出炉！这么可爱的馒头小朋友肯定喜欢，大朋友吃着也会永葆童心~\(≧▽≦)/~啦啦啦~~~~粉色面团肯定会多，不要浪费，做成普通馒头或玫瑰花馒头一块蒸了吧~
南瓜蒸饼/馒头~附馒头松软的秘诀
用料：
南瓜
面粉
酵母
白砂糖
小苏打
猪油
做法：
南瓜去皮切块放蒸锅中蒸熟。
面粉中放入酵母和蒸熟的南瓜揉成均匀的面团，放置温暖处醒发两倍大。
发好的面上放入一勺猪油，半勺的白糖和一点小苏打揉匀（一定要揉到和发好的面完全融合。）
然后就可以开始整形，做自己想要的形状，我做的是南瓜蒸饼，切成如图的八份，涂上一层油，像叠被子一样叠起来。
然后放到蒸锅中，再次醒发20分钟
冷水下锅顶气15到20分钟就可以了。
养生壶做温泉蛋一次成功
每次去吃日本料理，最爱的就是温泉蛋，回来各种折腾，都变成了溏心蛋😊突然想明白了，恒温水和蛋白的反应！家里有养生壶，灵机一动，一次成功！我用的小熊，温度保温设定在65度，我放了7个鸡蛋，冰箱拿出来的，定时30分钟，如果常温你们定时25分钟！取出来直接放进冷水里，打开就是温泉蛋了，加点生抽就可以啦！
用料：
7鸡蛋
1养生壶
适量水
做法：
水温65度
洗干净的鸡蛋放进去！
冰箱拿出来的，温度下来了！
又升到了65度！
定时30分钟，轻轻拿出来，放进冷水里五分钟！
敲开一个，成功！
来点生抽，美味！
胜过麻糬的巴西奶酪面包
同事给的recipe，在手机上存了一年多都没动手；2020春节这段时间，唤醒了很多沉睡的方子。
特点：方便快捷，不用打发，口感韧，芝士香。
用料：
170克木薯淀粉
一个鸡蛋
93克干奶酪
190克温热牛奶
40ml橄榄油
5克盐
做法：
全部材料放料理机打均匀，没有颗粒状。
玛芬烤盘（更推荐用小玛芬烤盘）预先涂油，倒入面糊7分满（千万不要过7分，会爬得很高很高）
200度预热，20分钟即可。
满屋的芝士香，就可以拿出来趁热吃。冷了会硬，影响口感。
苏式月饼（鲜肉月饼）（豆沙月饼）--抄朋友方子
用料：
主料
150g中筋面粉
60g猪油
25g砂糖
42g水
100g中筋粉
50g猪油
馅料
豆沙馅
肉馅
做法：
主料中的面粉150g+猪油60g+细砂糖25g+水42g，揉成光滑的水油皮面团。
将主料中的面粉100g+猪油50g揉成光滑的油酥面团
把水油皮面团分成大小均匀的15份，我喜欢做小小的月饼，所以分成15个，喜欢大点的可以分10个。
把油酥面团均匀地分成和水油皮面团一样的份。
两种面团分好后放在一旁，静置松弛15分钟左右，正好制作肉馅。剁碎的肉加上各种调料，用筷子往一个方向不断地搅拌，直到肉馅出现黏性。
豆沙的量=一个水油皮面团+一个油酥面团。也就是说豆沙月饼的皮和馅比例为1：1。
15分钟后，取一个小水油皮面团压扁，把小油酥面团放在上面。
用水油皮包住油酥面团，收口朝下。
用擀面杖把面团擀成长椭圆形
擀好的面片，从上往下卷起来。
卷好的面团，再次擀成长椭圆形面片。
和刚才一样，从上往下卷起来。
. 卷好的面片用擀面杖擀成圆形的面片，放入一个豆沙馅
肉馅也和豆沙馅的一样，取适量的肉放在面皮中间。
包好的面团如图。包的时候注意收口处不要沾上肉或豆沙，否则难以粘合，烤的时候馅会挤出来。
把包好的面团轻轻压扁，收口朝下放在烤盘上，最好铺一张烤盘纸，我今天忘记了。
全部做好后，在面团表面刷一层蛋黄
再在表面撒上一些芝麻，黑芝麻和白芝麻都可以，把烤盘放入预热好的烤箱，200度，中层，20-25分钟左右，因为烤箱不同，时间只作参考。
烤至表面金黄色即可出炉，如图。
成品照
层层酥松，太美味了
肉馅同样美味
单身狗意面（金枪鱼黑橄榄番茄）
朋友说这面在意大利都是单身汉（Gou）才吃的，因为太简陋..
可是我觉得好好吃啊，才不管那么多呢呵呵呵
用料：
3小卷fettuccine
80g金枪鱼罐头
7-8颗无核黑橄榄
1只新鲜番茄
半罐番茄罐头
欧芹叶
做法：
水沸，下fettuccine（如封面图）或其它任意形状意面；

平底锅加橄榄油、2-3蒜瓣爆香；
下新鲜番茄碎（可不加），炒出汁；
加金枪鱼罐头、切碎的黑橄榄、番茄罐头（金枪鱼和橄榄都咸，故不用加盐）；
我还加了一小勺刺山柑如果有的话，不加也没问题；
熬煮3-5分钟，如果偏干可加入一勺热水；起锅前加一小撮切碎的欧芹叶。

意面煮8分钟，喜欢软的再多煮2分钟，拌上酱，开吃。
04-加班美食-DIY至尊披萨饼胚
学会了制作披萨胚子的方法，不过想要做好，还是要认真的对待每一个步骤，这样才能做出好的披萨胚子
用料：
300克高筋面粉
200克低筋面粉
300ml牛奶
10克酵母
30克黄油
5克盐
40克白糖
做法：
1面粉：准备300g高筋面粉+200g低筋面粉
2酵母：一包十克的酵母粉中加入适量的温凉水搅拌均匀，起泡后备用
3黄油：融化后的黄油30克
五克盐+40克白糖+300毫升牛奶+酵母水
发面：将和面后，面团松弛，30分钟后，发到两倍，大小左右，用手指戳个洞，不回缩面就发好！
将发好的面团，均匀的分为四份，分别揉团，压扁，擀制成25厘米大小，
5厘米厚
第二次发酵：将擀好的饼胚，放入披萨盘中，用盘子在顶配的边缘压边，用叉子扎孔，防止烤制过程中起泡，二次发酵十分钟
储存：凉后，用保鲜膜包装放置冰箱
简单无油版烤青占鱼
青占鱼是市场上性价比超高的海鲜鱼，往往红烧较多，但是红烧热量高，今天我们就来换换口味吧（此方法也适用于秋刀鱼等海鱼哦）关注我哦，学到更多✌️
用料：
10克盐
20克料酒
2条青占鱼
2片柠檬
10片生姜
2勺生抽
做法：
两条青占鱼洗净沥干，鱼背上划几刀，放盐10克、料酒20克、生抽2勺，姜片，腌制10分钟以上
空气炸锅用油刷刷上少许油，防止粘底
160度烤20分钟，表面看上去略焦黄
拿出装盘，切两片柠檬挤上汁，可去腥。
黄桃罐头
每年黄桃上市的时候都会买来做罐头，卫生又好吃，吃的就是放心
用料：
7个（能做两瓶）黄桃
适量冰糖
水
两个玻璃瓶
做法：
黄桃削皮，洗干净
去桃核，切成块
不锈钢锅加水，烧开，放冰糖（喜欢甜的可以多加点糖），加黄桃，煮吧
煮大概十分钟，可以中途尝一下甜度，煮好以后关火，放凉
玻璃瓶洗干净，在开水里烫一下为了消毒，控干里面的水分，黄桃冷凉，装瓶
放进冰箱，冷藏以后口味更好
便便饭
这是我独门制做的创意料理，灵感源自于人类的自然动态 － 消化 x 便便。恶心了，但这些都是实话呢，我常想反正不管吃了什么，通过肠子后什么都混在一起了。但为何那些混合物没比individual时好吃呢？后来就做了个实验，把家里冰箱有的食物都混和在一起。结果烹饪出来的料理竟然意外的好吃！所以成就了便便饭！
用料：
随意米饭（一定要）
一方块日式咖喱块（一定要）
随意花椰菜
一个饺子
随意蘑菇
随意黑胡椒
随意午餐肉
还有各种冰箱里有的食材，看喜欢吃什么就加
做法：
将所有的食材准备好，米洗净，备用
把米倒入锅子里，加平时煮饭水的用量
将所有食材都加进锅里，同时和咖喱块，米一起煮熟
小火煮15－20分钟
感觉米饭煮熟了后，熄火，还是用勺子将锅内物拌匀并挤压（mash）
当便便饭在锅内呈现有点干的状态就可以呈盘啦
只有就大胆的享用自己的创意结晶！
香甜玉米烙饼🌽
好吃减肥的香甜玉米饼😋
简单易做，小懒孩必做☺️☺️
用料：
1个罐头克玉米粒
适量（想要甜就多点）糖
2勺木薯粉
1勺淀粉
油
8勺（自己可控量）适量面粉
1—3个鸡蛋
做法：
材料摆摆好
混合搅拌
放入锅中定型
盖上锅盖焖一小下至饼内全熟
当当当当～～打开就可以捞出吃掉啦
摆盘～是不是很简单😊
宫保鸡丁
用料：
1根黄瓜
1块鸡胸肉
1根胡萝卜
1根茭白
2勺老干妈
1勺酱油
1个辣椒
3瓣蒜
3片姜
少许黄酒
少许糖
做法：
黄瓜，胡萝卜，茭白去皮切丁
鸡胸肉切丁，用黄酒腌
葱姜蒜爆香后放炒鸡肉，炒至变色
放入蔬菜丁
加入老干妈，酱油，翻炒，加一点糖，小半碗水，盖锅焖一会儿。
加味精，起锅。
老冰糖山楂苹果水
用料：
250克山楂
1个梨 
适量冰糖
2个苹果
做法：
苹果，梨子，山楂去核后加入纯净水
加入一颗老黄冰糖后煮20分钟出锅，很好吃，可以帮助消化和润肺，适合秋天喝
西红柿香菇莲子粥
自己肠胃不好，网上搜索，发现西红柿可以煮粥，还可以调理肠胃，自己动手煮了这个粥，不错👍
用料：
3朵香菇
8克莲子
克盐10
个西红柿1个
做法：
先把粥熬好，把材料全部放进去熬半小时左右
白菇杂蔬炒年糕
用料：
一包年糕
半根胡萝卜
适量克黄豆芽
60克火腿或鲜肉
少量韭菜
适量小白菜
两片姜
3瓣蒜
240克白菇
1汤匙黄豆酱
做法：
姜、蒜切碎
白菇、火腿、胡萝卜切片
黄豆芽摘洗干净
小白菜洗净切段
韭菜洗净切段
一汤匙黄豆酱加相同分量的水搅拌均匀待用
年糕下滚水烫焯至变软
起炒锅加适量油，开大火烧至油五成热时放入姜蒜微炒，下火腿煸炒一分钟，放白菇、黄豆芽翻炒至白菇微出水。
再加入小白菜翻炒匀。
放煮软的年糕翻炒均匀。
加入调匀的黄豆酱汁继续翻炒一两分钟。（由于豆瓣酱相对较咸，基本上不用再额外放盐，可根据自己的口味适当添加。）
起锅前放入韭菜段，丢几颗鸡精，翻炒几下即可出锅。
享用吧！
酱拌土豆
超级简单
超级好吃
酱拌土豆
用料：
2个土豆
2根小葱
1勺黄豆酱
少许十三香
少许白胡椒粉
适量芝麻油
可不放辣椒油
做法：
土豆上过蒸熟，用勺子分成小块
一勺黄豆酱，十三香、白胡椒粉，辣椒油，芝麻油，2少凉白开水，充分把酱调开
葱切丝，倒入弄好的土豆里面，加上刚才调好的酱汁翻拌均匀就可以了（还可以加些香菜段，我们家有人不吃香菜所以没放）
宝宝可以吃的山药豆沙糯米糍      简单营养健康又减肥
专治不爱吃山药的糯米糍
香甜可口不粘牙 小宝贝也可以吃哦
用料：
5根(铁棍山药)山药
100克糯米粉
100克牛奶
20克左右炼乳
20克(可不放)细砂糖
20克玉米淀粉
50克豆沙
50克椰蓉
做法：
食材准备好，我觉得好用的牌子都照给大家看
山药洗净入锅蒸20分钟左右，出锅晾温，削皮准备。
我一般都是先蒸(有点怕黏)，也可以削完皮切片再蒸，时间自己掌握。
一定用这种铁棍山药，不涩又软糯
用勺子或者叉子压成泥
下一步重点来了!!!
加入牛奶，炼乳，白砂糖(不喜欢甜可不加)
搅拌成如图的粘稠度(用量配料里已交代清楚)
加入糯米粉，揉成如图并不算光滑的面团(因为有山药不会太光滑)不影响口感
将大面团分成10个左右的小面团。
再准备豆沙，分成10个左右的豆沙小团
面团压圆，手掌压即可，将豆沙放置中间，包裹
就像这样 团成一个小圆球
入锅蒸，大约15分钟左右 中火即可
出锅趁热滚一层椰蓉，爱吃甜口的滚一层砂糖也可以。糯米糍出来了
咬一口 真是香甜软糯。又营养健康。
宝宝也可以吃哦
花妈私房菜：白灼濑尿虾
用料：
一斤半濑尿虾
几片姜
少许油
一大勺盐
几颗辣椒
做法：
先把水加上姜辣椒和油！还可以加上完碎或者芹菜，会更香！水煮开后放进濑尿虾！煮一会儿后加上盐和味精或者鸡精
装盘即可
【盒马厨房】老干妈豆豉酱麻辣小龙虾
夏季最不能缺少的食物非口味虾不可，出去夜宵不点份口味虾都不叫吃了顿夜宵，自己动手做一份，省钱还更卫生，而且味道不比打包的差哦😄
用料：
1000克小龙虾
55克老干妈豆豉酱
1个，里面含小茴香、草果、良姜、砂仁、白豆蔻等卤料包
1整颗蒜
20克姜
3克紫苏
15克葱
550ml啤酒
1.5L食用油
#香料#
10克干辣椒
1克香叶
2克花椒
2克桂皮
2个八角
#调料#
5克盐
10ml料酒
5ml红烧酱油
5ml生抽
8克蚝油
8克白糖
做法：
食材准备
张牙舞爪的大虾子
巡视环境的虾子
处理虾子（左手戴个手套防虾钳夹手）
将尾巴中间那片往外拉就能轻松取出虾线
然后剪刀45度角，在虾头1/2处减下去
取出虾脑
黄色虾黄留着，味道不错的
最后减开虾背，方便之后更容易入味
处理好的虾子
虾子处理好后就是刷刷刷了，找个合适的刷子一个一个刷干净就可以了。
话说盒马买的虾子还蛮干净的，刷起来不用太费力
刷干净后的虾子沥干水分备用
卤料包在温水里浸泡20分钟
蒜去外皮，姜洗净切片，葱洗净打结，干辣椒洗净对半切开，其它香料洗净备用。
炒锅倒入食用油，烧至9成热（木筷子放进去立马起小泡泡那种程度）
把处理干净的虾子放进去大火油炸，用时大约1分钟
虾子初见诱人姿色
炸至表壳酥脆捞出备用
炸好的虾子备用
倒出炸虾的油，留平时炒菜2倍的量备用，小火爆香姜蒜和香料
然后倒入调料炒香
最后倒入老干妈豆豉酱炒香
转大火，放入炸香的虾子
翻炒均匀
倒入啤酒
放入香葱结、紫苏和卤料包大火煮至入味即可
啤酒不够的话可以适当加一点高汤或者清水
煮制时间大约8-10分钟，最后留一些汤汁，吃的时候更韵味哦
成品
口味虾与冰啤酒的搭配才最爽
红通通的色泽好诱人
冰爽的啤酒既解暑也解辣
成品
奶香红豆吐司
早上做早餐很不错，但是不能放置超过两天。
用料：
一个鸡蛋
270g高筋面粉
4g酵母
150g纯牛奶
4g盐
30g黄油
30g细砂糖
做法：
材料准备就绪。
除黄油外全部加入一起。牛奶跟酵母先混合一起，黄油用微波加热30秒节约时间。
揉面5分钟后加入融化好的黄油。继续揉面25分钟，至完全状态，拉开可见薄膜。
烤箱发酵1小时，烤箱温度28度。发酵两倍大。
发酵好拿出分成3份，放下常温下盖上保鲜膜继续醒发20分钟。
将三个面团用擀面杖擀成长方形，两边往里面折下，擀均匀。铺上蜜豆。以下往上卷好。放入磨具里面。
放入烤箱继续发酵，30分钟，温度38度。放入一碗开水，发酵两个大。然后刷上蛋液，蛋液里面加水稀释下，我没有稀释导致上色太重。撒上黑芝麻。
放入烤箱，180度，25分钟。前5分钟不要盖上盖子，上色。上色好了之后盖上盖子或者锡纸。
好了之后拿出来冷却切片，我的蛋液没有稀释，上色就太重了。
香葱咸口面包
用料：
330克高筋面粉
45克低筋面粉
135克牛奶
2把小葱
4克酵母
5克盐
16克糖
3个鸡蛋
适量沙拉酱
38克玉米油
适量干酪粉
1根火腿肠
做法：
把小葱和火腿肠切碎备用，把小葱取45g和食用油一起倒入锅中小火加热，炒香后倒入碗中备用。
和面：倒入牛奶，打入2个鸡蛋，加入面粉，食盐，白糖，酵母(挖洞埋在面粉里面)，面包机和面键45分钟，揉成面团后取出。用手揉一会儿放进烤箱中层发酵键，底层放一碗热水。定时1小时。
取出面团已经发的很大了，拿出来按揉排气，分成9个圆团，用保鲜膜盖着醒面15分钟后，分别搓成9根长条，取3根编成辫子状，一共可编出3根辫子，撒上干酪粉，放在铺好油纸的烤盘上送进烤箱，依然中层，下层放一碗热水，发酵模式30度40分钟。
取出刷上蛋液，再次撒上干酪粉(因为我的干酪粉日期不新鲜了，所以大量撒)做这些的时候烤箱可以预热180度。
火腿肠丁和小葱混合，再撒入4g盐拌匀。
撒在发酵完成的面包上。均匀铺上，我太手残了，做的有点丑。主要不会编辫子🌝
挤上沙拉酱，喜欢就多挤一点。烤箱上层180度，下层170度，20分钟。注意看上色怎么样。上色满意后盖上锡纸防止着色过深。
老成都红烧牛肉面
没想到这么好吃。这是用火花石的方子做的。如果需要严格按方制作，请百度火花石要回家的博客。
用料：
1盒青岛牛腩
10-20根莫干山干笋 （别的笋也行）
若干娟城牌郫县豆瓣
一个和若干草果，花椒
做法：
先炖豆瓣水。炒锅加油，入豆瓣，花椒和砸碎的草果（我还加了2根朝天椒），小火炒香后，加水，小火炖30分钟。
牛腩切块，小火炒出油。多炒一会
把炖好的豆瓣水用漏勺过滤着倒入炒好的牛肉
加入切好的笋。炖1-2小时。牛肉汤浇头就做好了。
另外将面煮好，沥水后盛在碗里，加上牛肉汤浇头，放上葱花，香菜末和芹菜叶末。开动。
素拌什锦
简单，健康，方便。
用料：
胡萝卜花生米
西兰花紫甘兰
小芹菜花菜
水发银耳水发黑木耳
盐腐竹
花椒油香油
八角1个花椒10个
食用油食用碱
做法：
花生米下水煮10分钟，加盐，花掓10个，八角l个，关火焖至20分钟以更好入味。
把以上菜品洗净，改刀至小块。
将水煮沸加入少量盐、食用油、少量碱。将菜品逐一下锅焯水注意菜只要一变色马上取出放入事先准备好的冰水中过凉。
捞出菜品混合装入保鲜盒放入冰箱中冷藏，要吃的时候取出加入盐、香油、花椒油、味精（我不吃）调味至于量依据个人口味添加。
鲜梨汁银耳桃胶羹
鲜梨🍐汁配合丝绒银耳与桃胶 润肺减脂佳品
用料：
8颗桃胶
1个梨
15克黄冰糖
1小朵银耳
5颗皂米
随意几颗 点缀枸杞、红枣、蔓越莓
做法：
第一次传，忘了照步骤图
1.银耳、桃胶、皂米泡6小时
2.隔水炖2.5小时
3.砀山梨/雪梨加融化的黄冰糖水用料理机或打汁机打成汁
4.将梨汁装碗至2/3，炖好的银耳、桃胶、皂米舀出至梨汁中，加一汤勺炖汁。
5.搅拌匀，即食。
韩式石锅拌饭
用料：
适量剩米饭
适量金针菇
半根儿胡萝卜
3根儿竹笋
一半柿子椒
少许豆芽
适量韩式辣酱
一只鸡蛋
做法：
在石锅中抹些油。
放入米饭铺平。
把金针菇，豆芽，竹笋用水焯一下，之后把所有的蔬菜都摆在饭上面
煎一个荷包蛋放在菜上{PS由于我这只鸡蛋本身不是煎荷包蛋的用途，所以没有煎成小太阳型状}
将石锅放到火上，中小火儿煎制，听见滋滋的声音、锅底米饭略焦即可。
凉皮，除了凉拌，还可以炒着吃
网上攻略也挺多，自己就边学边摸索，做了几次都不错，决定分享
用料：
250克面粉
130克水
少许盐
1根胡萝卜
1根黄瓜
1把豆芽
2勺芝麻酱
5瓣蒜米
10粒花椒
适量辣椒油
做法：
250克面粉放少许盐搅拌均匀，加入温水130克，搅拌至絮状揉成光滑面团，静置30分钟
半小时后开始洗面，每次加少量水，双手挤揉面团，就会看到白色的面浆出来，每次揉2-3分钟，看到水变白后就倒入一个大碗或者锅（用细网筛接住液体再倒入，过滤残渣），如此反复7-8次（最后第9-10遍的水可以不要了，只是为了让面筋洗得更彻底），就可以得到原始的面浆水，然后静置4-6小时，（因为一个人不好操作，洗面的时候没拍，我这个是静置后的拍的，就会层次分明了）
4-6小时后把分好层次的面浆倒掉上层清水，直到剩下底部白色的部分，加少许盐，重新加入130-150克左右的水（主要取决于倒清水的干净程度，倒得彻底就回加水多一些），搅拌均匀备用
大火烧水上汽后，在平底盘或者凉皮专用的锅刷一层薄薄的油（我的是披萨盘），倒入一勺面浆，能看到铺平整个盘子即可，大火蒸1-2分钟看到鼓起气泡，快速移动到装凉水的盆子里，待稍微冷却后用一个圆勺刮一下边缘部分，轻轻拉下整张面皮
面皮可以折叠放，也可以平铺（一个人来不及平铺就叠起来，也不会粘到一起的），然后重复以上步骤即可
洗好的面筋上锅蒸20分钟
待面皮彻底冷却后切成自己喜欢的宽度
面筋切块
黄瓜切丝
豆芽焯水
胡萝卜切丝
蒜米用开水泡开
芝麻酱加入少许醋搅拌均匀，也可以不用稀释，直接放进去拌也可以
搭配好了来个亮相
最后成果
吃凉拌腻了，还可以炒，就和炒粉做法一样，但口感更爽滑
山药排骨汤
冬天最适合吃山药了~又软又糯，热乎乎的来上一口，驱散了所有寒冷~这个汤食材步骤什么的都相当简单，煮出来汤白肉鲜山药糯~快手零失误~
用料：
排骨
山药
生姜
盐
做法：
山药去皮切成小段。切得时候一定要戴手套！排骨冷水焯掉血水。生姜用刀拍碎。
烧热水，下排骨，生姜，盐。
排骨煮熟后下山药，山药煮软就可以起锅啦~
盐焗羊排
看十二道锋味，一道“大漠风沙翅”让我长草好久，一直想自己做做看。但老公不吃鸡肉，于是把主食材换成了羊排，也适合秋令进补。羊排鲜嫩又有熏烤的香气，味道真是好极啦
用料：
1000克羊排
适量盐焗鸡粉
适量沙姜粉
一棵葱
适量姜
2斤左右粗海盐
少许孜然粒
做法：
大葱切丝，姜切片。原配方用的小葱，家里没有小葱，就用大葱替代。个人觉得羊排和大葱更配
锅内放少许油，姜片葱丝入锅炒香
将羊排洗净，放入煸好的葱姜，盐焗鸡粉。
放入一勺沙姜粉。抓匀。然后盖保鲜膜，腌制一个小时左右。
羊排快腌好的时候，将海盐入锅，加两勺沙姜粉，两勺盐焗鸡粉拌匀。开小火炒热。
海盐炒至棕黄色，大约温度在250度左右的时候关火。
这个步骤有点乱，没来的及拍照。先将炒好的一半海盐铺在砂锅底部，然后将羊排放入孜然搅拌均匀装入布袋里再放入砂锅。再放入剩下的一半海盐。就是用海盐把放进布袋子里的羊排埋住就对了
铺平，关盖，开中大火，45分钟。期间会有糊味散发出来，不用担心，不会影响味道。（老公胖手出镜
45分钟后，关火，焖10分钟。
取出布袋，小心烫手
熟了，超级嫩
开动，配
松露巧克力+藍莓夾心巧克力
話說當初對做巧克力不是很有信心呢

結果其實不難

有心就好

情人節的禮物，diy巧克力，松露巧克力+藍莓夾心巧克力

甜到心裡去 

用料：
黑巧克力
白巧克力
黄油
咖啡酒
牛奶
蓝莓酱
模具
做法：
買黑巧克力塊和白巧克力塊，隔水融化
黑巧克溶化后加黃油和咖啡酒，放涼后軟軟的，捏成一個個小球狀，放進可可粉滾一圈，松露完成，咬一口軟的，入口即化。
剩下的巧克力醬不要加任何東西，倒入模具，掛壁后立刻倒出其中的巧克力醬，放入融化了的白巧克力+牛奶+藍莓醬，製成的夾心，再封上巧克力醬，入冰箱冷藏即可。
聽說巧克力的熔點他自己會有記憶，上次融化多少度，這次融化必須達到此溫度，所以切勿高溫融化。
百搭沙拉酱汁！
注意！！是在‘’松下魔法烘焙‘’推送看到的文章！我觉得很实用所以搬运过来，也方便自己查看！！菜谱图来自百度，有好看照片才换
用料：
柠檬
橄榄油
鱼露
大蒜
小米辣
还很多……
做法：
看图咯
我最拿手的一个
芥末不打算尝试…
材料难凑齐的一个…
 接没截完的图

蒜蓉 …… ……
5份
黑胡椒 …… ……
3份
盐 …… ……  少许
超健康的这个
巧克力燕麦甜甜圈
家里有没吃完的燕麦，不知道怎么消耗。看见下厨房里的小白素食记录的岩石巧克力，非常喜欢。改良一下，自己做起来方便。
用料：
80克燕麦
25克左右南瓜籽、核桃仁（熟的）
适量盐、肉桂粉
100克巧克力
做法：
超市里的普通燕麦
肉桂粉
炒锅加热，刷油。放入燕麦，中小火炒一下，盐可以用水稀释一下，放入炒锅（带涂层的炒锅怕不化的盐来侵蚀，所以用水稀释一下）。放入肉桂粉接着炒，炒到燕麦有沙沙的感觉时放入果仁，翻炒均匀关火（如图）。如果感觉燕麦太干，炒的过程也可以加点油，让燕麦更酥脆。
巧克力掰碎了，微波炉加热一分钟。（如果巧克力油脂很少，可以先加5克的玉米油再加热）。
用勺子搅拌均匀，稍微的放凉一些后再倒入炒好燕麦。
准备甜甜圈模具，刷油（不刷也行）。填满巧克力燕麦。
放冰箱里面冷冻一下（忘了拍照了）。
1.脱模。如果拿不下来，用吹风机在模具背面吹一下，轻松脱模。吃货智慧无穷🤗，聪明如我😜😜😜。
2.刷油太多的话，要用厨房纸、纸巾等吸一下，免得表层油乎乎的。
热油醋黄瓜
超级简单的凉菜，用做水煮鱼（或其他含辣椒花椒的热菜）爆香料多余下来的热油凉拌即可。
用料：
一根黄瓜
大蒜
花椒
干红辣椒
做法：
黄瓜切片，找一容器（深一点的好拌）撒盐拌均腌十分钟，挤干水分，加糖、鸡精拌匀。
（我是用做水煮鱼多余下来的油凉拌）炒锅内倒油，加蒜泥、花椒、干辣椒爆香，油热后用滤勺过滤，香料倒掉，只需热油淋上拌好的黄瓜拌匀即可（按个人习惯吧，我是不喜欢吃到花椒粒，所以过滤一下比较好）
最后淋上适量甜醋，拌均即可享用。
油如果太多的话，就重新取一个干净的盘子，把拌好的材料重新摆盘即可。
蒜苗青椒鱿鱼炒肉丝
想吃鱿鱼！！！
用料：
1个青椒
适量叶子蒜苗
适量盐
适量里脊肉
1只墨鱼
适量淀粉
少许辣椒
少许蒜
少许老抽生抽
少许黄酒
适量油
做法：
切切切
蒜苗叶子，辣椒，青椒，大蒜也全部都切碎。
里脊肉，我这里本来就有的，已经切成条状的，放在淀粉里滚滚，倒入酱油生抽~静置腌制。
还要准备一碗淀粉+水(捣拌均匀)。
炒的时候没有拍图片，文字讲解一下~
加油热锅~先炒肉片~再加入鱿鱼~青椒，辣椒黄酒蒜盐等配料一起的加进去炒炒~个人比较喜欢用不粘锅，这道菜用了淀粉，铁锅容易粘锅，焖烧至肉鱼都熟透~最后倒入之前准备好的淀粉水淋汁炒炒(用之前再捣拌均匀)~菜会变得亮晶晶~
青    团
清代诗人袁枚
在《随园食单》中写道
捣青草为汁
和粉做团，色如碧玉
说的就是青团

清明吃青团
沿袭着传统
也是一种平淡生活的仪式感
一期一会的约定
寄托着对先人的思念
也可将整个春天拥入怀中
不管你在哪里
总有一种味道让你挂念
总有一些故人让你怀缅
珍惜当下
也愿所有过往都不被遗忘

去年
在院子的东墙跟
我种下艾草
后来发了一小片
今天做蛋黄肉松青团
刚好可以剪下来用
用料：
180克糯米粉
54克澄粉
38克糖粉
180克咸蛋黄
20克肉松
3克麻椒
30克艾草
25克山茶油
200ml水
做法：
准备好所需材料备用
麻椒焙香磨粉
拌入肉松蛋黄
艾草加水捣成泥
拌入糯米粉、澄粉、糖粉和山茶油5ml
和成面团
盖保鲜膜醒发20分钟
面团醒发好之后
分成每个30克的小面团16个
包馅儿前手心抹点山茶油防粘
把馅儿包进去后封口
左右手团几下弄平整就可以了
（不会封口？可以在网上找一下蛋黄酥的包法，
这个封口同理，在此就不展开讲了）
水开后放入蒸锅
中火15分钟
拿出来晾一晾
就可以吃了
装盒
一口酥
一口一个的小点心，怎样才能吃到春天的味道。豆沙的香甜配黄油丝滑口感。请卿尝尝看！
用料：
50g黄油
90g低筋粉
25g鸡蛋液
5g糖粉
0.5g食盐
适量豆沙
做法：
准备好原料
黄油用手擦化，加入砂糖重复上述操作。
分两次加入鸡蛋液，与盐【黄油体积增大发白即可】。
像这个样子黄油打发的步骤就做好了。
加入面粉叠揉。
无干粉固体即可。
分15g一个的剂子。
包入豆沙陷10g。
揉圆，剂口朝下放置案台上，入烤盘3×4网格排列刷上蛋黄液【此配方可做12个一口酥】。
烤箱预热180℃，14min。
送入烤箱
烹饪结束后即可食用。
玉米鸡丁
用料：
1块鸡胸肉
半根甜玉米
半根黄瓜
1克盐
2克糖
1勺鸡精
1勺料酒
1勺白胡椒粉
少许葱、姜
1个鸡蛋清
适量淀粉
做法：
鸡胸肉切块，用盐、白胡椒粉、葱姜、料酒腌制码味
辅料备用、葱姜切末；碗芡：盐1克，糖2克，料酒1勺，鸡精1勺，水淀粉适量；腌制好的鸡胸肉加蛋清混匀，加入淀粉2勺左右抓匀
鸡胸肉炒至快断生，斜锅爆香葱姜末翻炒均匀
鸡丁断生后放入黄瓜和玉米粒，我用的是熟玉米粒就和黄瓜一起放就可以了
倒入碗芡，收浓芡汁即可出锅
玉米鸡丁✌️
盖个饭也是极好的😋
紫菜麻辣肠炒饭
今天教你一道紫菜麻辣肠炒饭，保准让你吃一次就爱上，不加鸡精味精，鲜香好吃到舔盘子！紫菜含有丰富的碘和钾，还有大量的钙质，给身体成长发育的孩子多吃紫菜更能长个头，平时不爱吃米饭的孩子，闻着这香味都会寻着来。
用料：
适量金龙鱼乳玉皇妃稻花香米
10克虾米
2个鸡蛋
2碗米饭
少许酱油
1根麻辣肉肠
半根胡萝卜
1张紫菜
1勺盐
做法：
提前一天煮好米饭备用，这样的米饭才不会炒出来黏腻，味道更好；
紫菜撕碎，放入不粘锅内，小火翻炒，熟透后盛起备用；
碗中敲入2颗鸡蛋，打散成蛋液；锅中倒入少许金龙鱼食用油，倒入蛋液，煎炒成型后用铲子切成小块，加1勺酱油进行调味，翻炒均匀；
胡萝卜去皮切成小丁，麻辣肠切片备用；
锅内倒入适量的金龙鱼食用油，放入胡萝卜丁翻炒片刻，再倒入洗净的虾皮和切好的麻辣肉肠片，翻炒出香味；
先倒入提前做好的米饭和紫菜翻炒均匀，再倒入鸡蛋翻炒；
加入1勺盐和2勺酱油进行调味，翻炒均匀就可以出锅啦；
异形卡通蛋糕
用料：
100奶油
80巧克力
3吉利丁
80镜面果胶
做法：
淡奶油煮至起皮，加入巧克力拌匀
加入吉利丁拌匀
加入镜面果胶拌匀
过筛调色
德国烤肘子
知乎上摘来的方子，来自五柳先生
用料：
1只猪前肘
少许盐
少许黑胡椒粒
少许迷迭香
1.5L百威啤酒
做法：
第一步，肘子洗净，由于德国黑猪腥味太大，这里教大家一个妙招，把洗好的肘子（不用切）和对半切的洋葱一起放到锅里，放几粒胡椒，放些许盐巴，炖煮两个小时。
为了彻底出去腥味，使肘子更加香醇，这里楼主建议全加啤酒 （没过肘子），按自己喜好选择自己喜欢的牌子。
第二步，两小时过后，取出肘子，待凉（小心烫）。这里借用做脆皮烧肉的工艺（知识间是相通的，有木有！），肘子皮用叉子扎洞（方便后面起泡），用盐巴和ROSMARIN（迷迭香）把肘子抹匀，然后放入烤盘中。
第三步，放入烤箱，调到 Umluft（循环风？烤出脆皮就烤它了），220°，烤大概 30-40 分钟。


这种做法先同通过两小时的烹煮，把肘子煮的软糯，并且能把啤酒的味道融入肘子中。再通过烤箱的烘烤把表皮烤脆，并且把多余的脂肪烤出，达到肥而不腻的效果。吃来来的感受是，表皮是脆的，皮与肉之间连着一层脂肪，入口即化，肉软烂，有股啤酒的想起，这种酥脆与软糯之间，肉香与酒香之间的味觉交融是灰常赞的！
荷叶糯米鸡
简简单单的一餐一食，在烟火间安放生活的味道……荷叶糯米鸡，用荷叶蒸出来的糯米鸡，保留了淡淡的荷香，味道还不错
用料：
克糯米1000
张荷叶10
朵香菇5
粒干贝30-40
勺老抽2
500 g鸡腿肉或胸肉
适量盐
适量青豆
适量黑云耳
做法：
1-糯米提前一天泡好备用
2-选用鸡肉切块「我次没有起骨出来，最好是起起骨头取肉丁」
3-鸡肉块加入酱油，盐，调味腌制2小时以上，也可提前一晚腌好冷藏
4-干香菇和黑云耳泡发切丁备用
5-干贝泡发
6-干荷叶用水泡软洗干净，锅里加水煮沸腾后将荷叶灼熟，灼过的荷叶会变的软而且不易烂，包起糯米鸡的时侯比较好用哦，最后把一张荷叶修剪成两份。
7-热锅加油，除了糯米外，依次倒入鸡肉翻炒，加入备好的所有材料，加入盐，酱油等调味
炒至入味的样子
倒入提前泡好的糯米翻炒均匀，大概炒5分钟，依个人口味加入盐翻拌
把剪好的荷叶，将炒好的糯米鸡盛出来，份量大小按个人喜好，逐个包好「包糯米鸡忘记拍照片了」，锅里加水蒸至40-50分钟后起锅
做好的糯米鸡，热腾腾的
一家大小都非常喜欢吃，平时出去户外游玩，可以带上几个充饥，真的很不错哟
木瓜炖雪燕
用料：
若干冰糖
1个木瓜
3颗雪燕
做法：
木瓜选这种熟的刚好的 一定不能熟透发软的你会蒸的融化
2头切下
掏空中间的籽
把泡好的雪燕装进去留下1/3不放
底部削平点 好摆放
装冰糖和水
留下1/3 之一待用 装好水和冰糖就可以开始蒸 ，蒸50分钟后 把剩下的1/3 放进去一起蒸
拿出来就可以吃 热吃或者冰镇啦吃都非常非常好。满满都是胶原蛋白 冰糖的量可以根据你自己喜欢的甜度增减。
雪花酥
用料：
克黄油40
克落山基棉花糖150
克蔓越莓及各种水果干果60
克各类坚果60
克酥性小饼干（我选的奇福牛奶味）160
克全脂奶粉45
双一次性手套1
做法：
备料如上
小火融化黄油
加入棉花糖搅拌融化
加入奶粉搅拌均匀
将融化的液体淋到材料上，尽量均匀淋大面积，由内向外拌匀材料
整形
双面均匀撒上奶粉，放入冰箱冷藏一小时
切块
装盘
减脂无油龙利鱼烤蛋
在b站上看到一个叫“美博”的美食up主的方子，学着她做了味道不错。看到下厨房没有这个菜谱，就分享出来。
用料：
半条龙利鱼
2个个鸡蛋
1勺生抽
适量黑胡椒
1勺料酒
随便时蔬
做法：
烤箱200度预热10分钟
龙利鱼切块 放入1勺生抽 1勺料酒 适量黑胡椒调味 
静置15分钟
碗中打好两个鸡蛋蛋液（没有烤碗，我将蛋液倒入了锡纸）
将龙利鱼和时蔬倒进蛋液（我放了火腿肠葱花，也可以放豌豆、玉米粒等）
烤箱200度 25分钟
出炉 完美
滋补鸡汤
用料：
片姜
克盐
童子鸡
枸杞
做法：
鸡解冻，焯水
锅里热油放生姜、蒜，加水，放入鸡
小火40min后加枸杞，加盐加鸡精，再大火炖10min
茶油焗鸡
过年回家 老爸种的茶籽打的一点茶油  一直没舍得吃 今天买个鸡来道新吃法 用料少 健康  茶油的好处就不一一列举了 朋友们可以问度娘
用料：
1只鸡
适量盐
适量椒盐
适量茶油
做法：
1.鸡处理好用盐 椒盐 茶油混合均匀给鸡做个全身按摩 里里外外都要按摩到 按摩好后静至半小时 有时间最好腌足4小时或2小时也行  2.腌好的鸡整只放在锅里的蒸架上 我的锅放不下整只鸡就切半放 锅底放入茶油 不放水的哦 开小火慢慢焗 半小时后给鸡翻一次身 两面半小时 我感觉没熟一样 我全程用小火 可能熟的慢 焗了一个半小时
一个半小时后 就这样了 香的连骨头都想吃的感觉
小白菜牡蛎粉丝汤
小白菜牡蛎粉丝汤不仅鲜香味美，还滋养容颜，冬季来一碗，热气腾腾，暖心暖胃。
用料：
一斤小白菜
1把粉丝
10克虫草花
20克牡蛎肉
5克葱花
10克猪油
5克盐
3克糖
1克鸡精
1200克鸡汤或清水
3克白胡椒粉
1勺香油
做法：
锅内烧水，加少许油和盐烧开，水开后把洗净的小白菜整顆下锅焯一分钟。整棵焯是防止蔬菜的营养过度流失。
焯完后过凉水防止变色。然后攥干水分，切成3-4厘米长段备用。
细粉丝用热水泡软备用。
虫草花去掉根部，牡蛎肉解冻。不要太多牡蛎肉，用十来顆整锅汤就很鲜。
锅热后下十克猪油，爆香葱花。倒入煮好鸡汤或清水，依次加入粉丝、牡蛎肉和虫草花煮五分钟。
粉丝煮熟后下小白菜，煮3-5分钟。加盐，少许糖和鸡精出锅。
出锅后淋香油和白胡椒粉即可。
快炒猪蹄
我不吃猪皮，却爱吃猪蹄。
用料：
1小只猪蹄
少许花椒
搁点儿就得生抽
一点点干辣椒
跟搁盐似的搁一把白糖
这个需要好多好多蒜沫
半根葱
一点点蚝油
这也一点姜
做法：
去你家楼下熟食店买个猪蹄回来，掰开。掰的越小越好。备用。
把生抽，蚝油（一丢丢啊），白糖调个碗汁备用。
起锅烧油，下花椒，炸出香味，放葱姜蒜爆香，下猪蹄，下事先调好的酱汁，翻炒至变软（就你用铲子一戳它轻易穿皮即可）。不停翻动，避免粘锅。
芹菜泡椒炒牛肉
又是一道下饭菜
用料：
牛肉
芹菜
大蒜子
青红椒
泡椒酱
做法：
牛肉切片，用生抽、料酒、油、盐抓匀腌制15分钟。
芹菜切段，大蒜子切小粒，青红椒切碎。
锅内注油先将牛肉炒到七成熟，捞出备用。
起锅烧油，大蒜、青红椒爆香，加入2勺泡椒酱，再放入芹菜段炒匀，倒入牛肉片。翻炒片刻后，加入生抽和少许盐。
一个人可能需要吃两碗饭才够～
抹茶萨瓦林
双11败了好几个乐葵模具，终于把想买的都买全了，收到以后马不停蹄的开光.

1，配方来自乐葵赠书，一些改动写在小贴士。
2，戚风大家都很熟悉了，过程图就不赘述了。
3，大家都知道戚风不能用不沾模具，因为会阻碍爬升长不高，然而乐葵就是不沾的呀。4寸萨瓦林模具用的2蛋配方。（一般2蛋我们都做6寸了）

所以乐葵不沾萨瓦林做的戚风口感偏实（甜品欧美扎实，日韩轻盈），但也有优点。比如容易造型，拍照美美哒，易承重，随便装饰就好看。

如果你喜欢“如云朵般”的戚风就别买硅胶模噢！
（技术流大神用什么模都行呐^_^）
用料：
#蛋白霜
2个蛋白
20克细砂糖
#蛋黄糊
2个蛋黄
17克玉米油
23克牛奶（水，豆浆）
30克低粉
2克抹茶粉
做法：
白砂糖分3次加入蛋白，打发至9－10分发。
蛋黄加入植物油，液体后搅拌均匀。加入过筛后的粉类（抹茶粉和低粉事先混合），用刮刀J字手法翻拌均匀。
蛋白分三次加入蛋黄糊中（因为配方水粉比例小，蛋黄糊很厚，分两次拌不开，搅拌时间长会消泡）依旧用刮刀翻拌均匀。
倒入模具以后轻晃，让面糊走平，消除大气泡。烤箱145度35分钟。
冷却到不烫手以后小心脱模，倒不倒扣都可以噢。
装饰，撒糖粉，淋淡奶油，巧克力，坚果碎都可以！很自由的！
意大利千层面
老公说想吃我做的菜，好几年没有好好安慰下他的胃了。两人上午采购好所有材料
用料：
12片面皮面
1个西红柿
70ml牛奶
3/4个洋葱
100克马苏里拉
400克牛肉
5勺橄榄油
50克帕玛森奶酪
5克盐
100克黄油
30克面粉
1根芹菜
1杯红酒
3勺番茄酱
1桶番茄酱
少许意大利香料
少许Bastil
4瓣大蒜
少许黑胡椒
做法：
采购了两种奶酪，帕玛森和马苏里拉。还有一个带有小番茄的番茄酱。
选用一个较深的平底锅
老公把葱头切好，如果家里有lock&lock的切菜神器，可以用那个绞出来。
将葱头、芹菜、西红柿切碎
奶酪和黄油准备好
用20g黄油翻炒大蒜和葱头，直到葱头变软，散发出香味，先出锅
将锅里放好橄榄油、黄油40g，牛肉开始翻炒，加入红酒。随后加入葱头、芹菜、西红柿、西红柿酱2种，一个带番茄的，一个纯番茄酱。加入各种香料、黑胡椒和30ml牛奶。熬制40分钟，不断搅拌，不要干锅。 盐可以自己看着撒
白酱：40g黄油、30g淀粉，在一起搅拌，然后加入40ml牛奶，帕玛森奶酪25g，一直搅拌成糊状，需要10分钟。
先铺红酱、然后铺面皮，面皮可以先用热水泡一下，更软。
面皮上铺肉酱、白酱、两种奶酪，然后再铺面皮
刷白酱
撒奶酪
清撒一层，帕玛森奶酪比较有盐味
铺好3层，也可以铺更多层，最后一个层铺面皮，上门撒好奶酪，然后用锡纸盖好。烤箱预热，190度，烤制35-40分钟，就可以啦。
忘记加锡纸啦，最上层有点硬，不过依然不影响整体的味道～ 超级香啊～
是哒，我们吃了半份哦～🤣🤓🤓🤓😼
原材料
番茄牛腩煲
在没有暖气的南方过冬，除了秋衣秋裤，少不了这一锅番茄牛腩煲。冻得瑟瑟发抖吃上一口热乎乎吸满番茄汁的牛腩，满口鲜香，冻着的胃也跟着暖和起来。
看似挺难，其实不然，准备好的材料丢进锅里炖煮即可。新手照着步骤做，也是可以零失误。
用料：
500g牛腩
2个土豆
3个番茄
1小块洋葱
2g桂皮
4g八角
4片香叶
11g冰糖
1饭碗料酒
1小块生姜
少许盐
两大勺生抽
做法：
准备好所有食材
牛腩洗干净，冷水下锅煮到沸腾，将牛腩捞出滤干水备用
锅中倒入少许油将姜片、桂皮、八角、香叶小火煸炒出香味
倒入焯过水的牛腩，翻炒片刻，炒出牛腩香味后加入生抽、盐翻炒均匀。
炒制能逼出牛腩的香味，这一步一定不要省略哦~
炒好的牛腩倒入高压锅中，加入约1碗量的料酒，再加入没过牛腩的水。焖煮15-20分钟。
焖牛腩的时候我们就能处理其他食材了，番茄底部用刀轻轻划个十字，开水稍微煮几秒后捞出去皮。
去好皮的番茄2个切成小粒，1个切大块。土豆和洋葱也切成小块备用。
取一口深锅加少许油炒香洋葱，加入小块的番茄和冰糖翻炒至出汁，再加入大块的番茄翻炒一小会。
把焖好的牛腩和汤水都倒入番茄中，再加入土豆块炖煮40分钟。
牛腩煮到粘稠就可以啦，来一个动图特写~
炖煮一个多小时的牛腩、土豆、番茄浑然一体，香气逼人。
拌着米饭吃甚是美味~
培根手撕包菜
时间：约5-10分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
250g圆白菜
3片培根
2瓣蒜
2个干辣椒
20粒花椒
8ml植物油
15ml生抽
5ml香醋
2g白糖
根据口味添加盐
做法：
大蒜拍扁切半，培根改刀成小片。干辣椒对半剪开和花椒一同放入小碗中备用。
锅中放油，开小火，油微热放入培根片。培根煸炒上色后放入大蒜、干辣椒和花椒。 由于干辣椒容易炒焦，所以在煸炒时要注意火候。
将花椒和大蒜煸炒出香味后，加入去梗并撕成大块的圆白菜。
转大火快速翻炒，圆白菜微微变软后快速加入生抽、糖、盐。翻炒圆白菜的时间不要太长，以免因圆白菜变软而影响口感。绕锅边淋上香醋，搅拌均匀即可出锅。香醋与油脂混合可以使得菜品更具风味。
天然酵母-苹果
其实刚开始接触到面包的时候就有听说过天然酵母，不过当时老师说，如果不常用或大批量做的话，建议还是用干酵母，当然，如果喜欢纯天然，又有种被虐的心，不妨试试！
用料：
1个苹果
250ml水
2大勺细砂糖
做法：
Day1准备经沸水杀菌消毒的玻璃密封瓶，然后将苹果带皮切成小块放入杀菌消毒的玻璃瓶内，加入水和细砂糖，搅拌均匀后盖上盖子，放在室温发酵。
Day2苹果块吸水后变得胀大，能观察到有少量气泡，拿消毒过的筷子上下搅拌下，盖上盖子。
Day3苹果块往瓶口处向上涌，能明显观察到较多的气泡，瓶水液体开始变浊，拿消毒筷子上下搅拌一下，盖上盖子。
Day4打开瓶盖能听到类似开香槟的声音，气泡很活跃，并散发出发酵的气味
Day5气泡有点回落，但是还是有气泡，液体非常浑浊，底下有一层白色的沉淀物，空气中飘散着浓浓的发酵香味，酒精味和少许的苹果味混合在一起。此时可过滤出种液，放冰箱冷藏，1-2周内使用完即可！
鲍鱼鸡汁浇饭
超级鲜美，下饭首选！营养丰富！
用料：
6只鲍鱼
1勺蚝油
4勺料酒
半瓶可乐
400克鸡肉
8只虾
半只大蒜头🧄
一段葱
做法：
鸡肉切好，加料酒、生姜、盐、生粉腌制15分钟。

起锅烧油，加入鸡肉烧，加入生姜片、大蒜粒、加入水和生抽，焖15分钟。
依次加入香菇片、虾、鲍鱼。焖8分钟。
加入蚝油。加入可乐。小火至收汁。
拿出姜片，撒上葱花，出锅摆盘。汁水甜甜咸咸，太下饭了！
梨加苦瓜汁
排毒养颜
用料：
根苦瓜               小半截
个梨                              1
做法：
苦瓜跟梨切细 放入榨汁机
我这个榨汁机不过滤渣，就榨完过滤掉榨就可以喝了 ，也可加适量的蜂蜜哦，排毒养颜
最后成果
银耳百合汤
银耳的营养非常丰富，夏天喝银耳汤不仅可以防暑降温、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤延年益寿之功效。
百合银耳汤味道甘甜，常常饮用，有调理肺、脾、肾三脏的功效。对慢性喉咽也有一定缓和作用。
后来又做的时候多加了红枣，也多了红枣特有的香甜味道。
用料：
20克银耳
15克百合
适量冰糖
适量枸杞
做法：
银耳冷水泡发半小时以上洗净去蒂
百合冷水泡发一小时
锅里先放入银耳百合加水至全部淹没，大火烧开，换小火炖煮四十分钟，半小时的时候加入冰糖和枸杞。
四十分钟后关火，此时银耳的胶质已经熬煮析出，汤汁浓厚，稍凉后银耳百合汤变得晶莹丝滑。
再做的时候加了几个红枣，味道不错哦！
冰糖雪梨燕窝
用料：
一盏白盏燕
4-5颗红枣
适量枸杞
半个雪梨
做法：
白燕纯净水泡发，约4-5小时，换水
加入雪梨块，红枣，枸杞，纯净水
电炖锅炖2个小时
成功！懒人燕窝
手工奶油玉米榴莲薄饼双拼披萨
✅低脂✅无糖✅免烤箱
用料：
约50克高筋面粉
根据个人喜欢马苏里拉
30克奶油奶酪
根据个人喜好榴莲
25克温水
根据个人喜好玉米粒
做法：
1、白面加入适量的水揉成面团，然后将面团擀成薄饼，大概8寸大小；
2、平底锅少放一些色拉油预热（不放油也可以），将薄饼正反面各烙30秒，这时候饼大概熟了一半；
3、在饼面刷些淡奶油，起到提香的作用；
4、放上超量的榴莲肉和玉米粒烙1分钟；
5、最后撒上超多的芝士碎，覆盖整个饼面，芝士融化后便可出锅。
干果黑糖沙琪玛
儿时的味道，就是那个味儿。
用料：
275克低筋面粉（普通面粉）
4个鸡蛋
4克泡打粉
235麦芽糖
100克白砂糖
60克黑糖
50克水
适量黑芝麻
适量克干果
适量玉米淀粉
适量糖霜
做法：
首先把面粉、鸡蛋、泡打粉一起揉成面团状
揉好的面糊会有点粘，外面裹些玉米淀粉，然后包上保鲜膜醒至20分钟
醒好的面粉擀开
2厘米差不厚
前后铺点玉米淀粉防粘
然后切成均匀的细条，在切的过程中要不定的撒玉米淀粉，不然刚切出来的很容易会粘在一起
裹好的玉米淀粉
油温上来炸至金黄，不不要太老
这样差不多，放一旁等待
麦芽糖、白砂糖、水、黑糖一起中小火，待白砂糖和黑糖融化烧至3、4分钟（要一直搅拌），待糖浆起泡关小火一直搅拌2分钟差不多，用筷子沾下糖浆，筷子上的浆液干后起微拉丝就可以关火。
放入炸好的条状一起搅拌均匀，撒些黑芝麻
然后倒入模具里撒上干果
用同等的板块压至均匀，一定要压实噢。然后放一旁20分钟差不多待凉，也可以放冰箱20分钟。
然后取出切块即可
撒些糖霜
完成。