xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
榴莲饼干麻花卷
完全是一时兴起，因为翻冰箱搞出来两块冷冻的榴莲，想想直接吃太甜了~所以就做了这个，搞成麻花卷卷的时候挺麻烦的，喜欢的可以试试~
用料：
100克左右榴莲
50克牛奶
20克植物油
260克面粉
15克奶粉
做法：
所有材料活成团，牛奶的多少根据你榴莲的多少来定，榴莲泥多牛奶量就可以少点，只要面团是那种不太硬的能轻轻擀平就可以，稍微醒醒，然后就可以擀平成薄薄的成面片，然后切条，然后卷卷卷就可以了，我的面团稍软，我在擀的时候撒的面粉，这样就不会粘了，然后码入烤盘放入预热好的烤箱~
看看成品，我是165，15分钟.时间请自行调整呦~出炉后因为我卷的时候因为有厚有薄不均匀所以有的地方颜色就烤焦了，很脆很甜口感很不错的说，哈哈，解馋真不错~
噔噔~哈哈😄歪歪扭扭斜斜~
彩绘卡通蛋糕卷
小时候与弟弟最爱的动画片就是《神奇宝贝》
Pokémon，ポケットモンスター
为了庆祝2017的20周年庆 
在此发菜谱打卡 
一共721只宝贝
有时间就画一卷

一起来收服神器宝贝吧！

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注意：

⚠️ 此方子不适合一次都没有做过卷卷的新手

⚠️此方子如果使用小于30L的烤箱 底部与加热管太近蛋糕卷容易上色 

⚠️不懂方子有疑问的直接来问我 

◽️硅胶垫链接：http://ewqcxz.com/h.ZR9ZpB?cv=AAGmFFeX&sm=97d52a


⚠️你不知道的蛋白、糖、油的理论知识http://m.xiachufang.com/recipe/101855956/?from=singlemessage&isappinstalled=1
用料：
彩绘面糊：
60g黄油
20g色拉油
60g糖粉
60g蛋白
65g低粉
适量色素
蛋糕卷部分：
60g牛奶（或水）
60g色拉油（无味油）
80g低筋面粉
约70g蛋黄5个
约160g蛋白5个
60g糖（全部加在蛋白里
2-3滴柠檬汁或白醋
夹馅：
适量水果
200g淡奶油
15g白糖
做法：
彩绘面糊
黄油软化到能用手指戳洞后加色拉油与糖粉（过筛）打匀
加入蛋白手动打均匀后筛入低粉打均匀
绘制的图案需要什么颜色就做什么颜色 
取一点面糊进裱花袋 牙签沾一点色素揉均匀 
如果手温过高可以隔一条布
三原色可以调出很多颜色的面糊 
这里的色素需要油性 我用的是ac
提前打印好图案 
放在硅胶垫底下 注意不要使用油纸 图案跟蛋糕都会皱啊！！
先用黑色描边
如果描的时候线断了可以挤上一点面糊再用牙签调整

描边视频http://www.meipai.com/media/551787347
注意⚠️绘制图案的时候防止面糊温化请保持室内低温！夏天最好在空调室中操作！！

上颜色的时候最好裱花袋口子剪小一点 不要一大坨直接挤上去 要一行挤着一行挤 不要留有空隙和气泡
卷卷填色视频http://www.meipai.com/media/551786087
画完的时候再翻过来看看 有无填漏的部分

转移到毡板入冰箱冷藏10分钟使图案凝固
时间久一点也没有关系 小心不要破坏图案
牛+奶油混合均匀后筛入低粉
蛋黄先不要加！！后面再加
⚠️烤箱可以开始预热了！
冷藏过的蛋白更有取出后 再一次性加入60g白糖 用低速打到湿性发泡  提起打蛋器头能把蛋白垂直拉很高 这样蛋糕卷烤出后才松软有弹性不易开裂不易过度蓬松（取出后回缩厉害） 这里大弯钩已经是略打过头了的状态

蛋白中添加砂糖有一次性添加和分次添加（一般分3次添加）两种方式。
一般想要做出气泡细密而柔软的蛋糕时用一次性添加的方法，想要做出更加轻而蓬松的蛋糕时用分次添加的方法 分成三次加入可以产生更多的气泡，体积也更大。

这里我们需要先提前把蛋白装入无油无水的盆中冷藏半小时！因为蛋白温度越低 张力越好，越能打出细致坚实的气泡。 打发后的稳定性和迟久性也较好 不过没有提前冷藏也没有关系  

蛋白打好后马上把蛋黄加入面糊中用打蛋器手动打发均匀 不要怕起筋
后蛋法可以得到细腻光滑的蛋黄糊 
如果想要更细腻这一步可以再过筛
先取一部分蛋白与蛋黄糊混合均匀再全部倒入蛋白中快速上下翻拌均匀
烤盘底下铺一张纸 为了烤好后更方便取出蛋糕体 
再把图案从冰箱取出放上
取一勺面糊轻轻盖在图案周围 再把整个图案盖上
全部面糊倒入后轻拍盘底震出大气泡
烤箱中层 165度烘烤16分钟
具体温度以温度计为准！
取出后揭掉周围的油纸散热
过2分钟再盖上另一张油纸把蛋糕体翻过来 可以看见图案很完美 没有变色 没有晕染
完美揭出毛巾底等蛋糕卷温度降至手温后 拿一张大一点的油纸盖上 翻转蛋糕  去油纸 撕掉正面的皮

水里一泡一冲就洗干净垫子了
连带着油纸虚卷起蛋糕卷定型 
开始切水果打发奶油 用擀面杖辅助着卷 就完成啦
椰浆吐司
用心写每一道食谱，不仅方便自己，也能帮助他人。温馨提醒：本人在不断学习中，希望大家给予鼓励！🌹🌹🌹（勿喷！谢谢亲们😊）
用料：
260克高筋面粉
30克糖
3克盐
135克椰浆
3克酵母（用10克椰浆化开）
25克黄油
15克奶粉
适量鸡蛋液（刷面）
做法：
水合法：除了黄油和酵母外，其他材料用厨师机揉成光滑面团
装入保鲜袋，冰箱冷藏半小时
10克椰浆化酵母
半小时后取出面团，用剪刀剪小块，加入酵母水
用厨师机揉至出厚膜
揉至出厚膜
加入黄油揉至出手套膜
整形滚圆
盖上保鲜膜发酵至两倍大
发酵至两倍大
轻轻按压排气
分成三个面团滚圆
擀成牛舌状，从上往下卷
盖上保鲜膜醒15分钟
再竖着擀成牛舌状卷起来
放入吐司盒，二次发酵至两倍大
二次发酵至两倍，吐司盒八分满，刷鸡蛋液，盖上吐司盖
烤箱预热170度，45分钟出炉
出炉后凉至手温度，装袋密封
不好看，但味道不错😊
椰浆曲奇
值得一试 不加蔓越莓也行
用料：
100g黄油
100g椰浆
70g糖粉
180g低粉
一个蛋黄
1g盐
60g蔓越莓
做法：
黄油软化好
加糖打发到发白
然后一点点的加椰浆打发
完成后加入料理机打碎的蔓越莓
拌均匀
筛入低筋面粉
搅拌均匀无干粉。装入裱花袋
非常好挤。我用的一次性的裱花袋
然后挤挤挤
烤箱预热 180度
裱花嘴特写
180度 25分钟
最后几分钟看着点。不要烤焦了。我每次烤饼干到最后都降几度。因为之前高温定型后花纹就不容易消失了
出炉啦。 啦啦啦啦
铜锣烧
家里有小宝  这还真是很好的选择呢
用料：
90g低筋面粉
2个鸡蛋
30g砂糖
20g奶粉
45ml水
1g泡打粉
做法：
鸡蛋加糖用蛋抽打匀
加入过筛的低粉 奶粉和泡打粉，搅打均匀
面糊放入冰箱冷藏30分钟
取出冷藏的面糊，这时会发现很粘稠
分次加入清水，调整面糊稠度，调整到面糊光滑，滴落的痕迹会很快消失
取一个不粘平底锅，预热，转小火，兜一勺面糊入锅中心
翻面再煎30秒左右即可。将豆沙均匀地抹在浅黄色的一面，盖上另一张饼即可。装饰：隔热水融化一些巧克力，装入裱花袋，前端剪个小口子，把巧克力液挤在铜锣烧上画出卡通图案
四川纸包鱼
用料：
1勺白酒
1条鲈鱼
5克盐
做法：
海鲈鱼从鱼裆部开刀，背部连在一起。
加入盐、白酒、药芹段、香菜段、大葱段拍破、老姜、鸡精、味精、腌制半小时。
腌制好的鱼清洗干净加200克啤酒蒸熟。
锅中加入水六斤，下入姜片100克，香葱100克，猪油150克，盐80克，胡椒粉5克，花雕酒20克，水开下入鱼浸煮8分   钟熟透即可。
奶香小面包
面包很松软，一圈圈的，撕着吃很棒哦!~放到第三天还松软如初。
用料：
200g（金像B）高粉
4g耐高糖酵母
15g克奶粉
50g蛋液
75g牛奶
67g高粉
40g黄油
50g糖
4g盐
30g水
蛋液
做法：
中种面团材料混合（面包机20分钟），发酵至2倍大
把面团撕成小块，后油法与主面团材料混合揉至扩展（面包机20分钟）
面团放案板上，用擀面杖来回按压几次（此步可省）
分成40g/个，滚圆，中间发酵15分钟
擀成长条，卷起，排入烤盘，在潮湿温暖的环境里发酵40分钟
表面刷蛋液，放入预热好的烤箱，170度上下火15分钟+下火15分钟
烤全鸡（清甜、非脆皮）
整鸡去内脏，洗干净晾干水分，内外抹盐，鸡肚子塞葱、姜、蒜，内外抹点孜然粉、什香草，放冰箱保鲜层冷冻4小时左右！整只鸡放进大锡纸的烤盘，外面封锡纸（锡纸注意要离鸡有一点点空隙，我封太近了，所以熟了有点沾到锡纸）。鸡表面可以抹酱油上色，可以不抹，我抹一点点而已，鸡肚子里随各人口味，可以塞蘑菇及其他东西！烤箱预热，上下火230度，一共70分钟左右，中途左右两边换一下，最后五分钟拿出来，撕开锡纸，放中层烤上色。
用料：
1只鸡
少许抹面上色，看各人喜好生抽
5克盐
少许什香草
一小把葱
6片姜
6-8瓣紫皮蒜
6-8个（大个）干香菇或花菇
少许抹面（1-2克）孜然粉
做法：
这是成品，因为第一次烤全鸡，所有配料都是根据经验放的，也没想过要拍照做菜单，所以步骤图省略。
我用手撕的，当然，你也可以用刀切！
清水蛋糕(无油无水)
用料：
4个鸡蛋
全蛋1个三个蛋清
50克低筋面粉
40克细砂糖
柠檬数滴
做法：
3个蛋蛋清分离，放在一个无水净的盆里等待打发蛋白霜！
另一盆三个蛋黄和一个全蛋搅拌均匀，滴几滴柠檬汁！筛入50克面粉，搅拌到无颗粒。
然后，打发蛋白，分三次加糖打，分别（大泡，小泡，变白）分三次加。蛋白打到提起打勾即可。
然后蛋白霜分三次加入蛋黄糊，记住搅拌的时候不能打圈，要上下翻拌，均匀了就可倒磨具或纸杯。倒八分满，倒完震几下。
烤箱175度预热5分钟放进。175度35分钟！
香菇木耳焖鱼鳔
听说鱼鳔养颜美容，除了煲汤外，还可以试试焖的做法，不会让你失望哟。
用料：
5片姜
适量葱
2瓣蒜
适量生抽、盐
适量淀粉
四个鱼鳔
适量木耳
四个香菇
半个胡萝卜
做法：
1. 香菇和木耳提前泡发待用；
2. 准备姜葱蒜，姜一半切片一般切丝；
3. 泡发好的香菇、胡萝卜切片待用；
4. 起锅烧水，水开后加入三片生姜，加入鱼鳔焯水鱼腥，捞起沥干待用；木耳同样焯水捞起沥干待用；
5. 锅内加入适量油，油热后加入姜丝和蒜片，煸炒出香味，加入焯好的鱼鳔，翻炒一会儿，后按顺序加入香菇、胡萝卜、木耳翻炒；
6. 加入盐、生抽、少量水，中火焖15分钟，等待收汁收汁；
7. 待汁收得差不多时加入勾芡（水淀粉），翻炒后出锅。
秘制话梅蒜香多味虾
用料：
1斤鲜活基围虾
三个话梅（腌料）
适量姜丝（腌料）
适量蒜末  葱花（腌料）
适量料酒（腌料）
适量现磨白胡椒（腌料）
适量糖 （腌料）
适量李锦记味极鲜（腌料）
适量腌料汁  糖 料酒  水 葱花（最后烧汁用）
做法：
鲜活基围虾，去须，
放入一个干净的器皿，放入三个话梅，葱花、姜丝、蒜末，朝天椒碎、现磨白胡椒碎，花雕酒，李锦记味极鲜，
翻拌均匀，腌制三小时 ，
用一个小奶锅，放入适量的油，用奶锅比较节省油，不然炸好倒掉太浪费了，油温七八成热的时候
放入基围虾，炸至水分收干，捞起控油，最后再复炸一遍，捞起控油，
多余的腌料汁取一点，加一点点水，糖、料酒，放入葱花烧开关火，倒入炸好的基围虾翻拌均匀，让汁水包裹在虾上面，
即可出锅装盘享用，我最喜欢虾头了，味道太浓郁了，好吃，太好吃了。
手撕杏鲍菇
用料：
3个杏鲍菇
4个小米辣
2个蒜
适量生抽
适量醋
适量芝麻油
适量白糖
做法：
杏鲍菇洗净整只入锅蒸熟晾凉后撕成小条。
生抽、蒜泥、小米辣碎、白糖、醋、芝麻油调汁淋在杏鲍菇丝上即可。
人人都能做好的小炒黄牛肉
湘菜里的小炒黄牛肉是每次去湘菜馆子必点。可惜，疫情期间，只能在家自力更生！好在我有着一颗为吃而奋斗不止的心。来吧，一起解锁新技能！
用料：
适量牛肉
4瓣蒜
3片姜
2段葱
3根小米椒
2根泡椒
半把香芹
3勺生抽
1勺蚝油
做法：
牛肉切片。因为是在家吃，所以没有把牛肉切的很小。在家吃的最大好处不就是为所欲为敞开了吃嘛！搞得像饭店那样小，不是一个标准吃货的风格！
香芹！我用了半把。去掉叶子后，清洗干净，然后用刀面拍一下，这样炒完以后会更入味。
处理一下配料。葱、姜，蒜切一下。小米辣也切成小片。备用。
隆重推出秘密武器：云南韭菜花！里面的韭菜花是经过发酵的，所以自带一股子异香！不过不喜欢发酵味道的亲们，忽略掉这步哈！
热锅凉油，倒入配料炒香，放入牛肉，迅速翻炒。之后倒入香芹，继续炒啊炒！速度要快，火要大！出锅前，放入生抽、蚝油！翻炒出锅！结束战斗！
来呀，来呀！一起吃吃吃！
西瓜皮虾皮鸡蛋饺子
俺今天做的这个饺子还是具有减肥功效的——西瓜皮虾皮鸡蛋饺子！
用料：
鲜贝露
虾皮
鸡蛋
西瓜皮
盐
油
葱姜末
香油
黄瓜
做法：
虾皮洗净跟鸡蛋液，盐混在一起打散。我用了3个鸡蛋，貌似有点多，不过吃起来还不算多哈
炒锅注油烧热，下虾皮鸡蛋液摊熟，用锅铲捣碎。注：炒鸡蛋时多放点油，这样炒出来的鸡蛋鲜嫩蓬松，而且多出来的油直接用于拌馅，不用再放油了
关火后加点鲜贝露、葱姜末、香油拌匀，晾凉
西瓜皮去掉外面的绿衣和里面的红壤，洗净控干
一根黄瓜洗净备用
将西瓜皮和黄瓜都用擦板擦成丝
加点盐煞出大部分的水分后，用手撰干后拌入炒好的鸡蛋里，成为馅料。俺这个懒人就直接在锅里拌了，省事，不用再洗一个盆了
包成饺子下锅煮熟就好啦
叮当猫造型蛋糕
我做的不好，写出来给大家一个参考，我自己碰到喜欢的蛋糕都会找菜谱琢磨，很心累，心灵手巧的厨友们一定会比我做的更好！
用料：
2个6寸戚风胚子
250毫升淡奶油
适量色素
300克喜欢的水果
10克黑巧+20克白巧巧克力
做法：
先准备两个戚风蛋糕胚子，方子随意，自己用的顺手的就好，我是30升烤箱，可以一起烤两个6寸戚风蛋糕。
在电脑上找一张自己想做的造型的图片，可以是任意造型，不一定非做叮当猫的哈！
照着图片用笔把图画一下，这步是为了找感觉，免得后来在蛋糕上面切的时候不好下手
把两个蛋糕摆在一起，按着图开始切，先切头部，基本就是上下各直着切一刀就好了，再修饰一下，别太直了，如果是别的造型就自己照着图片切就好了。
然后切身子，因为一个蛋糕不能把整个身体和四肢都表现出来，所以两只手我是拼上的，这一步忘记拍照了，大家就把边角料大块的切一下，把切面抹上奶油，粘在需要的位置就好了
然后蛋糕切片，我是只分了一片，中间夹了一层奶油，夹层奶油我一般都打的很硬，天气热了，以免化，而且水果还湿，奶油没拍哈
我中间只夹了一层水果，成品有点薄了，大家可以夹两层水果，我一般都是先抹一薄层奶油，摆上水果，再在盖在上面的胚子上抹一薄层奶油，然后把抹奶油的那面盖在水果上面，这样抹的奶油少，因为我不喜欢奶油太多，动物奶油有点腻，吃多了受不了。
抹面，我一般都是直接用硅胶刀直接抹，用着顺手，大家看到了，我的奶油用的特别少，因为不喜欢特别腻的口感，大家喜欢吃奶油的可以抹厚一些，然后照的图用牙签勾勒出轮廓
然后10克巧克力兑10克淡奶油，放到裱花袋里不要剪开，放热水碗里加热化开，然后剪一个小小口，直接在上面勾线，只画肚子的线和嘴巴的线就可以，然后打奶油按图填充白色奶油部分，我用的6齿星花嘴，其实几齿的星花嘴都可以的
对了，这里落下一个步骤，用白巧做眼睛鼻子和铃铛部分的，用白巧在油纸上画出眼睛和肚子上面的兜，然后调红色画出鼻子和领子，黄色画出铃铛
最后填充蓝色奶油部分，摆上眼睛鼻子等，然后用巧克力甘纳许把眼睛画好，把边不满意的再勾一下，用红色奶油填充嘴的部分就做好了，不知道为什么不能传图了
只有盐知道-素炒藕
这是得了紫癜后，除了常规菜以外第一个添加的菜，腿上的点点的确也在增多，他的活动量也在加大，是谁造成的我也不知道，不敢天天吃，隔三差五给他吃一次。他真的好喜欢吃藕，脆脆的。以前我觉得什么调料都没有没办法炒，后来炒一次发现挺好吃。
用料：
1节藕
随意盐
随意葱
做法：
热锅，倒油，来点葱花炝锅，倒藕炒呀炒，怕不好熟，到了点水，炒呀炒，来点盐，再炒一下，出国前放了点葱花
麻薯软欧面包
用料：
汤种面包材料
310克高筋面粉
牛奶90克 / 水85克液体
面粉40水160克汤种
4克盐
35克糖
20克黄油
麻薯材料
120克糯米粉
60克淀粉
40克糖
245克牛奶
10克油
做法：
撒粉割包
180度 20分钟 一开始就盖上烘焙纸！
早餐机紫米面包
用面包机加工了橄榄油吐司面包
事先蒸了紫米
用早餐机加工紫米面包
用料：
250克高筋面粉
20克橄榄油
30克白糖
30克奶粉
1克盐
3克酵母
110克水
1个鸡蛋
做法：
上述吐司配方用过很多次了，很稳定，柏翠9709面包机菜谱13揉面30分钟，揉面前一定将面桶事先冷冻一下，有利于保持低温揉面，便于出膜。夏季大约揉面30分钟就可以出膜。
发酵两倍大后整型放入吐司盒子进行二次发酵，至9分满后180度烘烤40分钟，我习惯用面包机揉面然后吐司盒子制作，至于为什么？因为比直接一键式好吃，至于为什么不直接买厨师机？因为面包机偶尔偷懒时也可以做一键式面包，有此疑问的宝宝不要再问了。
很成功的吐司出炉，放凉切片。
事先蒸好紫米，方式如蒸米饭，趁热加入炼乳，放冰箱冷藏，早晨提前取出，微波炉加热2分钟。早餐机放入一片吐司，加入紫米
喜欢芝士的可以加入半片芝士，一定要加半片，整片加热会溢出。
再放入吐司
加热4分钟出炉。
有颜值又好吃的西红柿鸡蛋面
每天中午在外面用餐开销太大，还不健康，今天亲自下厨，第一次做了想吃已久的西红柿鸡蛋面，我这是一人份的量哦。有颜值味道准没错！哈哈哈哈哈哈，分享给同样有颜值的你~
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1小扎面条
适量盐
适量油
5小片姜
适量糖
做法：
先准备食材，蛋液搅好加入适量的盐和少量油，避免一会粘锅；然后西红柿切丁，(不喜欢吃皮的小伙伴可以先用热水做去皮处理)，可放几片姜去寒，女孩子多吃姜对身体有好处哦！
大火把面条煮软，水不够途中可加冷水。我个人更喜欢吃宽面。
用筷子可以夹断面条即可出锅，用凉开水洗一遍后泡着，这样面会不容易坨，吃起来也有弹性。
锅放少许油，油热后把蛋液倒进去，周边凝固后换小火翻面。
用锅铲划成条，起锅备用。
少油放姜片。
  放西红柿加糖翻炒均匀，
之后加水，淹没西红柿即可。
先沥干面条水分，待西红柿汤汁变少后放入锅中，放入炒好的鸡蛋，放适量盐，大火收汁即可出锅。（喜欢有汤汁的可多加开水，喜欢葱末也可加入）
完成啦！
铛铛铛铛，这就是有颜值又好吃的西红柿鸡蛋面啦！我都吃光光了呢！
柿子羊肉面
超爱吃的面条 基本每次做一大锅两个人一顿就都吃完了 做法简单 基本没啥水准 喜欢什么调料大家可以自己填 羊肉用的就是吃火锅剩下的羊肉片
用料：
多多的柿子
一碗儿羊肉
一小咩咩           喜欢可以多加香菜
适量盐
适量鸡精
做法：
1.柿子看自己剥皮随意
今天图快直接洗吧洗吧切块儿了
用的都是女孩子拳头三分之二大小的比较小的柿子
酸溜溜完全没法直接吃…
大约用了六个七个的样子
锅里下油烧热把柿子块儿倒锅里炒炒
炒出汤
柿子炒的差不多了也软了就直接加水
水开下面条
我做了一锅两个人大概吃了400g一袋的面条的一半再多点儿
面条差不多要煮好的时候下羊肉片儿 直接一层铺在面条上面 咕嘟咕嘟
然后撒盐 
再把香菜切吧切吧撒到上面
出锅之前加点鸡精

咕嘟咕嘟
闭火 

造
日式棉花面包
纯属记录、方子、部分图片来自巧厨
用料：
200高筋面粉
20沙糖
3克盐
3克酵母
130克牛奶
20克炼乳
20克黄油
涂抹用料:
20克炼乳
20克黄油
做法：
将面团材料除黄油外全部倒入容器揉成团
加入黄油揉出膜
揉圆盖上保鲜膜发酵
发酵到原来体积的两倍大,在中间戳个洞不回缩就说明发酵好了
擀成长方形薄片
将黄油炼乳隔热水溶化好、涂于薄片上(留一半后续用)
切成四块
依次叠在一起、最后一块倒扣在一起、有炼乳的向下,
去掉两头、切成八块
模具内刷上黄油、依次将面块摆好
放入烤箱进行二次发酵,烤箱内放一盘热水不开温度、发酵好后的样子
刷上炼乳,放入预热好的烤箱上火160,下火180、烤十五分钟左右、即表面上色均匀即可
撒上糖粉装饰即可开吃
红糖发糕
用料：
200克普通面粉
120克红糖
3克酵母
3克泡打粉
100克木薯淀粉
300克热水
做法：
红糖切碎加入300克热水搅拌融化
准备好粉类把酵母加进去搅拌均匀！倒入刚准备好的红糖水
搅拌至无颗粒！夏天发酵30分钟！主要看状态
发酵好之后放入刚才准备好的3克泡打粉！搅拌均匀放入模具！
放入模具之后就不能搅拌了！冷水上锅蒸30分钟即可！
咸蛋瘦肉小冬瓜汤
用料：
1个小冬瓜
200克瘦肉
100克猪肝
2个咸蛋
适量姜
1勺淀粉
做法：
瘦肉和猪肝切片，小冬瓜去皮后切块(中间瓤比较嫩的可不去除)，姜切片备用。
咸蛋进行蛋黄蛋清分离，其中蛋清加入到猪肝中搅拌均匀。瘦肉中加入少许姜丝和一勺淀粉搅拌均匀。
锅内放水和姜片烧开，随后加入蛋黄和小冬瓜。约5分钟后加入猪肝和瘦肉搅拌均匀，接着继续煮20-25分钟，接着加入适当的盐(注意比平时要少一些，因为咸蛋本身有盐味的哦)。
最后我们美味的汤就可以出锅啦，这么小清新的汤很适合夏天哦，有空的小伙伴赶紧动手做起来吧！
海参炖鸡蛋
用料：
1只海参
2个鸡蛋
适量盐
1颗香葱 
适量香醋
两滴香油
做法：
取两个鸡蛋加盐打散加凉开水搅均后过筛，加入发好的海参和适量香葱，加盖保鲜膜上笼蒸水开后8分钟关火加适量醋（可以根据自己口味选择放还是不放哈😝）几滴香油就可以开吃啦
烤箱版美味烧烤（新手友好健康少油不用刷锅）
大金链子小手表，一天三顿小烧烤。想念不如实践！除了会洗菜切菜家里有烤箱以外不需要任何技能，十指不沾阳春水的新手也可以做出味道不输外面烧烤店的小烧烤！（家里没有烧烤酱汁的同学可以参考文中配方自制酱汁。料汁是烧烤的灵魂，料汁部分成分参考并改（suo）进（jian）了微博美食博主“大胃爱丽丝”的配方，的确惊艳，希望大家去关注原po，在此隔空致谢。如果有侵权我将果断滴删掉这一段）
用料：
随意喜欢吃的蔬菜（以下举例）
100克肥牛
1把金针菇
1个杏鲍菇
1节藕
1个土豆
1把韭菜
半个茄子
半块豆腐
几片白菜
几朵菜花
半个白洋葱
3勺生抽
1勺蚝油
2勺蜂蜜
1勺孜然
1勺辣椒粉
1勺芝麻
1勺水淀粉
1勺油
半勺胡椒粉
半勺五香粉
半勺椒盐
半勺蒜蓉
1张锡纸
做法：
准备食材。洗菜时候要沥干水分。
备菜。我做的是两人份，大家可以根据自己的喜好调整蔬菜的量和种类。切块状蔬菜的时候一律切成薄片。肉类记得提前10分钟简单腌一下。
吃完不用刷锅的关键就是包锡纸！烤盘上面盖锡纸，锡纸多包出沿一些折个小边。
准备烧烤酱汁，如果买了超市的烧烤酱可以直接加喜欢的调味料开刷。如果家里没有烧烤酱，可以参考微博美食博主“大胃爱丽丝”（欢迎大家关注她）的灵魂烧烤酱汁配方：3勺生抽、1勺蚝油、2勺蜂蜜、1勺孜然、1勺辣椒粉、半勺胡椒粉、半勺五香粉、半勺椒盐、1勺芝麻、1勺水淀粉、1勺油搅和搅和放点蒜蓉和洋葱粒。（大家可以根据自己的口味再调整，比如我又之后加了一勺生抽，不能吃辣减少了辣椒粉的量。此段援引后有所修改和精简，原po还放了雪碧，有条件的小伙伴可以一试）
洋葱打底铺满烤盘，拿小刷子刷酱料在食材上（我由于懒一开始只刷了一面，但事实证明豆腐土豆茄子等自己没汤没油的蔬菜还是正反面都刷才会更好吃），按顺序码放，尽量叠放的空隙大一点，好熟。
肉放在上面，烤的时候肉产生的油会浸到下面。如果肉放的多的话，一开始酱料里可以不放油。酱汁在表面刷刷刷，尽量覆盖全。烤箱200度预热5分钟，定时180度烤15分钟，然后筷子戳戳检查一下不好熟的食材，把它们翻个面儿，如果觉得味道不够浓这时可以补刷酱。继续180度烤15分钟。各家烤箱不一样，后半程注意观察下别烤焦了。
叮～出锅。撒点白芝麻、小葱花、香菜（如果有的话）做作地摆拍，开吃！
吃完了锡纸卷好扔掉，把干净的烤盘放回烤箱，走人（其实……还有一个调料碗和刷子，别忘了哈哈）
粉丝海鲜锅
用料：
把粉丝
只虾
斤花蛤
鱿鱼
金针菇
豆瓣酱
瓣葱姜蒜
鸡精
克盐
勺生抽
勺料酒
老抽
糖
小米辣
做法：
把材料都洗净了葱姜蒜小米辣都切沫，锅烧热加油加勺豆瓣酱爆香在加入姜蒜小米辣炒香加入花甲炒置半开口加入虾跟鱿鱼
加入盐生抽老抽料酒糖炒下加水莫过材料烧开水在加入金针菇跟粉丝，（我用的是龙口粉丝这种的好吃点。）煮个两分钟加入鸡精跟葱花即可（鸡精不加也可以）
芝士培根熔岩小餐包
这是一款咸口的餐包，是喜欢马苏里拉芝士的孩子们的最爱。这个方子是8个小餐包的量
用料：
馅料：
4片培根
200克马苏里拉芝士
面包面团材料：
300克高粉
200克牛奶
4克盐
15克糖
20克黄油
9克新鲜酵母（干酵母3克）
做法：
酵母，糖，牛奶放入主锅，1分钟速度1混合，加入高粉，盐，30秒速度1逐渐加到速度6混合，揉面3分钟
加入黄油揉面2分钟
将面团取出轻揉几下成光滑面团，盖上盖子放置温暖处发酵第一次。
发酵面团的时候处理馅料。将培根两面煎香。
将培根和马苏里拉芝士切小块备用。
也可以用5秒速度8打碎块状奶酪。
现在的温度，用新鲜酵母，大概20分钟左右就可以发好，用手指蘸面粉戳洞微微回缩即可。
将发酵好的面团排气后分成8个剂子，用手捏扁，包上培根和芝士馅料。芝士包在底下，等会烤的时候就能看见切口里面冒出芝士岩浆。
将封口捏紧，收口朝下。
8个面团包好馅料。放在温暖处发酵第二次，发至两倍大即可。
这时候同时烤箱220度预热10分钟。发酵好的胖面团，在面团表面筛粉。
用剪刀剪出十字口，剪的深一点，露出馅料。
剪好的小餐包。
将面团放入烤箱中层，烤箱下层放一杯热水制造蒸汽，190度18分钟。
看到芝士熔岩迸发。
鲜香的熔岩小餐包出炉。
培根和芝士很搭。
秘制牛肉干
这几天比较忙，都没时间整理拍好的菜菜。牛肉的吃法有许多呢，爱吃烤牛肉，牛肉汤，牛肉丸，牛肉丝，牛肉萝卜丝馅饼...好多好多。
小时候不爱吃肉，牛羊肉更是很少碰，只吃烤牛肉，没有怪味。长大后，在外漂了好多年，已经习惯吃肉了，尤其是遇见俺家老公后。可是在爸妈眼里，我还是瘦瘦的，还是认为我不爱吃肉，依旧变着法的把肉做成各种美味来诱惑我。这道菜是妈妈特意和一位回民朋友学的，据说她家女儿也不吃肉，但用这个方法做了牛肉干的肉，却爱吃的不得了。所以她每次都做上10斤，给女儿当零食。
妈妈听了以后，自然欢喜，尝试后爸爸也说好吃。当我回家时，妈妈就托回民朋友买了上好的牛肉5斤，全部做了牛肉干。做之前我还说做那么多吃不了，却没想到做好的牛肉干是那么那么的香，越嚼越香。回京的火车上，一路上嘴都没闲着，嚼着妈妈做的牛肉干，香飘四邻，最后剩下几块实在舍不得吃了。到京后，给妈妈打了电话，说她做的牛肉干是如何如何的好吃，妈妈马上问是不是带少了，下回再多做些，爱吃就好，爱吃就好。
这款牛肉干，妈妈总说很简单，用电饭锅一会儿就好了。我在旁边拍过程，看着妈妈又备料，又操作，逐渐弯下的腰，很心疼。
用料：
辣椒碎
5斤牛肉
葱姜
花椒
大料
孜然
糖
红酒
酱油
盐
做法：
选好牛肉，回来洗净后，切成比麻将块大一些的块或者片
准备一锅清水，煮沸后，将牛肉块放入，煮一小会儿
等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉，控水
准备好电饭锅，将牛肉放入，开始投料
依次投入，大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，白糖。（以上的量，可依据个人喜好增减）
准备好红酒4大杯（根据不同量的牛肉加入不同量红酒），酱油1杯半左右（依据个人喜好增减），葱也备好，先不放葱
加入红酒，酱油，把电饭锅内胆放入电饭锅
按煮饭功能，煮到自己跳到保温，这时再加入葱
尝尝味道，觉得不够咸可加少量盐调味。可添少量红酒，盖上盖，继续闷煮一会儿。等锅里的水分干掉，美味零食就做好啦
酸辣海参
用料：
4只海参
1勺醋
半勺酱油
1勺料酒
6克盐
15克蒜米
60克泡菜
4朵水发香菇
5只鲜红尖椒
30克冬笋米
40克猪肉未
半小勺水淀粉
做法：
先择水发好的海参
去內脏洗净改切成斜刀片
切完片后用清水浸泡冲洗
所用到的辅料
把所有辅料改切成米粒状待用
锅上火加冷水，放入海参焯水
锅上火放入底油加葱姜件煸香，加入鸡汤调好味，加入焯好水的海参放入汤中浸泡(又称套汤)
海参在套汤中(半小时以上)
锅上火放油加蒜米，冬笋米，肉未，香菇米，红椒米，泡菜米炒香
把辅料炒香后加入高汤，调好味
加入套好汤的海参，翻炒均勻，勾芡出锅
装盘即成。
姜汁撞奶
这是三人量，单人量各个东西除以三。
用料：
3代牛奶
30ml姜汁
适量白砂糖
做法：
姜磨碎挤出姜汁。
姜汁分别倒入碗中。
牛奶加入白砂糖煮沸后放置一分钟倒入装姜汁的碗中，不要搅拌静置两分钟后即可食用。
如上述方法没有办法凝固，上蒸锅蒸十分钟百分百成型，跟外面甜品店出品味道和口感一毛一样，值得尝试。
法式煎羊排
在家也要精致的吃西餐-法式羊排

家里的冰箱已经满了，发现买了好久的羊排还没有享用，话不多说，搞起来～
用料：
500克羊排
10克盐
2勺黑胡椒酱
2勺橄榄油
半杯红酒
半勺现磨黑胡椒
1/3朵西兰花
1勺料酒
1勺生抽
2份意面
做法：
羊排解冻后用厨房纸处理干血水后放进容器，撒盐，刷一点点油，磨点黑胡椒，盖上保鲜膜冷藏3小时备用
煮一锅水先后把意面和西兰花煮熟，意面一般煮12-15分钟，自己把握口感哦！
平底锅中倒上一点橄榄油，放入煮好的意面，加1勺生抽，黑胡椒酱2勺，翻炒…炒匀后磨一点点黑胡椒，意面起锅
在冰箱里拿出腌制好的羊排，洗净底锅，再次倒入一点点橄榄油，油温升高后把羊排放进锅入，小火煎至两面金黄，煎至时间4-6分钟，起锅！
摆盘拍照，享用啦！
酸菜肉丝炒毛豆
用萝卜菜秧腌制的小菜，用来炒毛豆也是一道下饭的美味。田园下饭菜，永远吃不腻的一道经典下饭菜，酸爽开胃，让人赞不绝口，搭配米饭堪称绝配，一顿能多吃两碗饭。毛豆无论是凉拌或者炒肉丝都是超级鲜美的。十分钟就能学会的快手菜，新手小白也能一次就成功。https://item.jd.com/954215.html
用料：
200克毛豆米
150克酸萝卜菜
100克瘦肉丝
28克金龙鱼外婆香小榨菜籽油
少许姜丝
适量干辣椒
做法：
锅中倒入适量的花生油，中火烧热；
将肉丝和姜丝倒入锅中爆炒，再倒入毛豆米，翻炒至断生；
倒入清洗好的酸萝卜菜和少量清水，继续翻炒；
翻炒均匀，即可出锅。
手工阿胶糕
用料：
250克福牌阿胶
180克黑芝麻
180颗红枣
180克核桃
300克黄酒
90克冰糖
50克枸杞
做法：
我用的是福牌阿胶，对比过其他品牌，福牌是老品牌，国企，东阿建厂时都是福牌老技师做的技术支持。性价比也很高。而且也不敢买太便宜的，毕竟一分钱一分货。
阿胶需要提前3天泡黄酒，芝麻炒熟，核桃用微波炉丁熟（熟的核桃苦涩味没有那么浓），用小灰枣（口感和甜度都很适合做阿胶糕）
小火慢熬，至挂旗。这个很考验经验，稍不注意会糊，阿胶就费了。挂旗控制不好口感会受影响。可以咨询我。
然后就是加入配料，按照先大后小的顺序，芝麻最后。然后使劲搅拌均匀。
放入模糊冷却6小时以上，就可以切片了。
然后就是装袋。一般装袋后冰箱可以保存60天。
不要买批量生产的阿胶糕，质量太差，还不如不吃。一对比就知道。虽然麻烦一点，但是家人吃的放心。一般来说每天吃2片就可以了，否则会上火，毕竟食补还要靠时间，不能急，坚持很重要。
星星煎蛋
用料：
模具
鸡蛋
做法：
鸡蛋蛋黄和蛋清分离，锅里加少许油，温度一定要低温
慢慢在星星模具里加入蛋黄
等蛋黄熟了再放入心形模具加入蛋清
加热一会立即关火，盖上锅盖焖八分钟即可享用美味煎蛋。
好漂亮吧？！
炫彩蛋糕卷
给家里的小朋友吃~非常漂亮的蛋糕哦~
用料：
4个鸡蛋
50克细砂糖
60g牛奶或水
60g玉米油
80g低筋面粉
色素
200g奶油
40g巧克力酱
做法：
分蛋，盆子无水无油
牛奶和油搅拌均匀，筛入面粉，搅拌均匀，加入蛋黄，搅拌均匀
搅拌成比较细腻的面糊
蛋白分3次加入糖打至湿性发泡
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌搅匀，再倒回蛋黄糊中翻拌搅匀
准备3个小碗，各放10克面糊，少量加入色素，搅匀，装裱花袋，预热烤箱170度
准备28cm金盘，放硅胶垫，随便挤几个造型，颜色随意，烤箱烤两分钟。
面糊倒在烤盘里，震出气泡。170度，烤16分钟
取出蛋糕~震摔出热气
轻划表面脱模，倒扣在网子上
撕掉背面油纸，晾至不烫手
盖张油纸，再盖个平板物件，把蛋糕卷翻过来
切掉毛糙的边，此为起始边
把蛋糕卷开头一两公分，用手指将其对折，蛋糕卷非常好卷，弹性很好
拉起油纸往前推，非常好推，卷的也很均匀
尾端切个斜面，过一会儿卷好的话，接口是平的
看，非常平
放置凉透
奶油加巧克力酱打发，蛋糕卷尾端少涂些，根据之前的卷痕，再次卷起来
用擀面杖紧一紧蛋糕卷，放冰箱冷藏3小时
每切一刀，都要擦刀，保持切口完美
非常好吃~
蔬菜水果培根沙拉
一直想吃沙拉，又觉得素不啦叽不带劲，买点培根终于有吃头了。前面的洗煮切都忘了拍照，就省了吧。
用料：
2个鸡蛋
一小把苦菊
小半颗紫甘蓝
1个西红柿
1根黄瓜
1个苹果
1根香蕉
1个梨
10片培根
适量沙拉酱
适量沙拉汁
做法：
1.蔬菜水果洗净过凉开水。
2.紫甘蓝切细丝，苦菊拦腰切一刀，西红柿、黄瓜、苹果、梨切小块，香蕉切段。
3.洗、切的时候别空着，煮上鸡蛋，煎上培根。
4.鸡蛋捞出切四块，培根一片片煎好捞出。
放了一种沙拉酱，一种沙拉汁，酸甜浓郁超好吃。
治愈家庭自制麻辣烫
用料：
半包火锅底料
1包方便面
200克牛奶
1把金针菇
10朵木耳
300克各种素食丸子
100克海带
10块油炸豆腐
1张豆皮
50克腐竹
10只面藕
2瓣蒜
2只小米辣
做法：
将食材准备好
将火锅底料放入锅中，放入蒜沫，小米辣，炒香后倒入清水，煮开后，倒入牛奶，然后放各种食材
煮好后，撒一把香菜，美美开吃啦
超简单的焦糖布丁
1⃣️只需要鸡蛋、淡奶油、牛奶和糖，食材超简单；
2⃣️底部加了焦糖水，布丁混合焦糖，口感更有层次～
3⃣️这个分量可以做4杯满满的布丁杯。
用料：
3个鸡蛋
25克白砂糖
200克淡奶油
100克牛奶
做法：
准备食材，以上是布丁液的用料；底部的焦糖水另外准备30g白糖和少量热水即可，焦糖底会有一点苦，不喜欢的同学可以不做。
先将牛奶、淡奶油和25g的砂糖倒进奶锅，小火加热，搅拌至砂糖融化。
糖融化后就可以关火，放凉。
三个鸡蛋打成蛋液。
然后将温度降下来的牛奶液缓缓倒入鸡蛋液，搅拌均匀。
搅拌好的牛奶鸡蛋液颜色很漂亮；
然后过筛，这样做出的布丁口感会更细腻。
附加题（可选做）：准备最底层的焦糖水，30g左右白糖，中大火加热，融化为棕色糖水糊后换小火；
倒入30g左右热水稀释，搅拌，变成均匀的焦糖水后关火；
将焦糖水倒入布丁杯，每个杯子一勺即可。          —————————选做分界线—————（不喜欢焦糖的可以直接跳过）
将刚才做好的牛奶鸡蛋液（也就是布丁液）倒入布丁杯。
烤盘倒入一半的冷水，需要隔水加热！       烤箱200度预热10分钟，然后将布丁端入烤箱中层，180度，上下火，30分钟。
烤好的布丁表面略微焦黄，很漂亮；
底部加了焦糖水，布丁吃到最后会有微苦微甜的焦糖水混入，口感更丰富～               （冷藏后口味更佳）
酸辣鸡脚
简单易做，冷藏风味更佳，不加一滴水。
用料：
11只鸡爪
3个小米椒
20勺生抽
10勺醋
1勺白糖
1个柠檬
2勺料酒
1个大蒜
做法：
鸡爪砍两半去指甲，冷水下料酒，煮6分钟鸡脚捞起冷水冲洗干净。大蒜1个，小米椒3个切粒，倒入生抽20勺，白醋10勺，喝汤的勺子🥄标准
加入1勺白糖，1颗柠檬片切片，尝味道不咸加生抽，不酸加白醋。生抽:白醋=2:1，不辣再加小米辣
搅拌均匀，加入香油1勺
冰箱冷藏一晚，风味更佳。
蔬菜瘦肉粥
用料：
小半杯大米
适量盐
一把青菜
2朵香菇
少量肉末
少量紫菜
做法：
煮大米粥~
香菇切小丁，青菜切碎，紫菜泡水里备用
开火热锅，不加油哦~直接将肉末倒进去翻炒至变色（怕腥的话可以加一丢丢料酒和生姜粉）
加入香菇、青菜、紫菜翻炒，炒啊炒啊炒啊炒到熟~
将煮好的大米粥倒进炒菜锅，搅拌~加适量盐~搅拌~~~
完成！健康美味的蔬菜瘦肉粥~一顿能喝两大碗✌
水嫩蒸鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
80克温水
小许盐
做法：
鸡蛋放入蒸盘，加入温水，加盐
打散
放入沸水中，盖住。大火5分钟后转小火2分钟。
看得出的水嫩，可以加点葱花，酱油上色
紫薯奶酪球
这菜要多做来品尝，美味又便宜还清肠胃，一口一个不嫌多
用料：
个紫薯2
克白芝麻50
片奶酪3
做法：
1.准备材料有紫薯，白芝麻，奶酪备用
2.紫薯洗净去皮，切块；然后放进锅里蒸几分钟将紫薯按成紫薯泥，放凉备用
3.奶酪切成小块 
4.将紫薯球按成饼拿一块奶酪包入紫薯内 
5.将紫薯奶酪球封口，团搓成圆球。
6.锅内放芝麻略炒一下将团搓好的紫薯球放芝麻中滚一圈，粘上芝麻 
7.吃的时候用微波炉中火2分钟热一下，或用烤箱烤一下，预热180度烤5分钟即可。
减肥早餐之百搭鸡蛋青椒圈
突如其来的灵感
用料：
2个鸡蛋
1个青椒
少许盐
少许胡椒粉
1/4个洋葱
半根黄瓜
3片生菜
做法：
这次，我分别做了洋葱鸡蛋青椒圈、黄瓜鸡蛋青椒圈和生菜鸡蛋青椒圈。简而言之，这道菜的核心就是，鸡蛋+你想吃的蔬菜+青椒圈，既百搭又快手，而且零油低卡。
将洋葱、黄瓜分别切丁，加入少许盐，分别下锅炒软后盛出备用。生菜切碎备用。青椒（很厚的那种甜椒）切成圈备用。
碗中打两个鸡蛋，放适量盐和胡椒粉，打散。将鸡蛋液分别与洋葱丁、黄瓜丁、生菜混合。
小火，平底锅不用放油或放一点点，将青椒圈放入锅中，然后用勺子把蔬菜与鸡蛋的混合液，小心倒入青椒圈中。
每一面煎一分钟左右，等青椒圈定型后翻面，翻面时要注意一点。
蘑菇的超简单做法
用料：
10支个蘑菇
少量瘦肉碎
1根葱
做法：
放入花生油料酒淀粉腌制5分钟。
把蘑菇洗干净。画几小刀。用开水过滤烫手熟
锅中放油放入肉末。然后把蘑菇放进去
再放入调好的配料。
小火慢煮，煮到浓稠收汁。
槐花煎饼，随便拌一拌就好了~
槐花煎饼，随便拌一拌就好了~
用料：
3个鸡蛋
80g面粉
150g槐花
5g盐
适量油
做法：
槐花洗净沥干水
所有材料混合搅拌好
中小火，冷锅下油
煎至两面金黄
宝宝辅食:海苔鸡肉卷
参考月龄: 12月以上的宝宝们噢
用料：
鸡胸肉
胡萝卜
玉米粒
蛋清
海苔片
宝宝酱油
做法：
料理杯中放入 鸡胸肉 玉米粒 胡萝卜 一个蛋清 搅打细腻
倒入碗中 加一勺淀粉 宝宝酱油  搅拌均匀
搅拌均匀
装入裱花袋剪小孔
挤到海苔片上/
从一侧卷起来
起锅刷油  放入海苔卷
小火 煎制熟透即可
完成 开动喽
日式海鲜意大利面
用料：
1份意大利面
6只虾
2片培根
3颗蒜
1根葱
做法：
葱分葱白和葱绿切碎，蒜切碎，培根切丝
蘑菇煎至金黄色
煮面的中间，放入培根开中小火之至培根出油变色。
加入虾煎到两面变色，取出。
放入蒜末，葱末炒香。
放入煮好的意面，煎好的虾和蘑菇，放入料酒2大勺，蜜淋1大勺，盐到理想的咸度，再加些许煮面水，让面有少量汤汁煮到收干。
撒上葱花。不喜欢生葱味的小盆友，可以稍微翻炒一下断生。
装盘，狼吞虎咽的开吃（像我儿）。小资点的可以配上红酒。
（简单易做）电饭锅蒸蛋糕
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
100克低筋面粉
30克（喜甜可以多加）糖
50克玉米油
做法：
鸡蛋，蛋清蛋黄分离到无水器皿，葡萄干洗净备用
油，糖，牛奶，倒入蛋黄液中
手动Z字搅拌充分混合，油，奶，蛋黄混合均匀
面粉过筛到蛋黄混合液中
手动Z字搅拌细腻无颗粒状，不要打圈搅拌以免起劲。
添加喜欢的葡萄干，搅拌均匀。
白糖分三次加入蛋白液中(第一次打出鱼眼泡时，第二次打出细腻泡泡时，第三次细腻泡泡丰富时。)打到蛋白液拉勾不倒状。
打发的蛋白液分三次倒入蛋黄液中，Z字手法快速搅拌均匀（此时电饭锅可以刷油预热。）
充分搅拌均匀的蛋黄液和蛋白液。
把混合好的蛋白蛋黄液倒入预热好的电饭锅中，按煮饭键，大概半个小时。跳到保温起锅。
起锅后的蒸蛋糕中间会回缩，实属正常现象。
西兰花炒肉
简单健康～
用料：
200g肥猪肉
500g西兰花
两勺蚝油
适量蒜蓉
适量盐
做法：
先煮开一锅热水，然后把切好的西兰花用热水过一，煮到差不多熟就捞起来放着备用
把水倒掉，下油热锅，然后把肥猪肉放下，让肥猪肉煎出油，放下蒜蓉，要注意时不时放点油，以免焦掉
翻炒几下有香味后，再下适量油，然后把西兰花放下去一起翻炒，一分钟后把蚝油放下去，再翻炒一两分钟，下盐，就可以了
热烤三明治（bawloo版）
用料：
2片吐司
1只鸡蛋
适量色拉酱
适量黑胡椒
适量黄芥末酱
做法：
鸡蛋煮熟去壳压碎，加入色拉酱黑胡椒拌匀做成鸡蛋色拉
一片面包抹上黄芥末酱，另一片放上鸡蛋色拉
将夹好的三明治放置于热三明治烤模中，中火烘烤1～2分钟，翻面继续烘烤1～2分钟
土豆孜然焖牛腩
用料：
300克牛腩
2个土豆
适量姜
8瓣大蒜
2个青椒
2个红椒
适量盐
适量鸡粉
适量糖
适量料酒
做法：
土豆削皮切块，冲洗一下，一定要用盐腌一下。一定要用盐，不然等下焖煮的时候会糊锅。用盐腌就不会糊糊黏黏的。
牛腩洗干净，改刀。
青红椒切圈圈，漂亮好看又简单。大蒜切碎，生姜切片
油烧8分熟，不用等到冒烟，放牛腩，下锅炒
炒熟透，就可以加调料了
加盐，少许，后期还能加，前期放多了后期都无法拯救
鸡粉
白糖，提鲜
加酒，去腥提味，翻拌均匀。
放姜片大蒜炒一炒
加两碗水，小火慢慢炖。炖好收汁忘记拍照片了。收汁收汁，小火小火。尝一尝看炖烂没有。多烂了没收汁也没事，直接加土豆。收汁了才炖烂那就加土豆加水焖
放土豆块，加水没过土豆与牛腩
收汁，土豆也焖烂了。
生抽，生抽，生抽。不是老抽。生抽调味，老抽上色。
放青红椒大蒜
炒一炒，尝一尝味道，淡了加盐，如果你放盐放多了，还可以现在再加一点糖拯救一下。如果拯救不了，那就多配点米饭，下次做的时候注意。别浪费。
孜然粒，这道菜的主调调。
出锅装盘的时候撒上白芝麻做装饰。开动吧。
大麦茶
用料：
大麦
做法：
大麦洗净控水，面包机翻炒干果模式45min，转大勺炒微糊。凉凉装袋，20g／袋。小号保鲜袋分6袋。
帕玛森奶酪松饼
用料：
2 1/4 杯面粉
3/8 杯黄油
4 茶匙泡打粉
4 汤匙帕玛森奶酪粉
1 杯牛奶
1个鸡蛋
做法：
面粉和泡打粉混匀。冷藏的黄油切小块放入面粉。用手揉搓成粗玉米粉的样子。混入奶酪粉。再加上牛奶和鸡蛋揉成面团。
面团放在案板上折叠几次，压成1.5厘米左右的厚饼，用饼干模具压出形状或者直接切开。烤箱预热450华氏度，烤15分钟左右。
生酮鸡蛋杯
还是多说一句：具体热卡比例自己调配。
用料：
个鸡蛋
半个番茄
半个白菜
半个茄子
一个25克乐芝牛芝士
少许胡椒碎
做法：
食材准备
鸡蛋打散，蔬菜切切切
把蔬菜炒熟，调味儿
混合。鸡蛋加点酱油好吃
倒进马芬杯，8分满即可。烤箱180度15分钟左右
快熟了，拉出来房芝士，再烤2分钟
出锅啦～
晴姐说，妈妈，蛋糕太好吃啦～
竹壳茶
夏天必备的凉茶

竹壳茶功效：清热解暑
茶功擅清热消暑，利湿消滞，用治感受暑热、感冒食滞、大肠湿热等病症。
用料：
紫金县地处山区，中草药资源十分丰富，紫金竹壳茶的原材料就是从当地采摘来的。竹壳茶的原材料主要包括鸭腿沐叶、金不换、救必应、金银花、鸡骨草、金钱草、葫芦草等10多种草药，这些都是在山上很常见的中草药。
克
做法：
买的
一条2元(在药店买的)
黑芝麻蛋卷
簡單易上手
用料：
2個雞蛋
50g植物油
70g低粉
35g砂糖
15g熟黑芝麻
做法：
植物油可以替換成等重黃油，添加30g淡奶油口感更濃郁。
所有材料先乳化後攪勻
放入蛋卷模具壓緊，每面30sec。
開模具卷緊即可。
阿管蛋炒饭
阿管说好的食材造就好的蛋炒饭
用料：
6个鸡蛋（家里散养的鸡蛋）
3碗米饭（东北大米）
1只山东香肠
2勺味极鲜
做法：
油炸香肠至金黄散发出肉香味
放入鸡蛋，不用打散，直接锅里打散，最大程度保持鸡蛋的本味。
放入刚出锅的米饭，搅拌均匀，蛋裹着米，香肠散发肉味，此时放入味极鲜搅拌即可出锅。
真正好吃的美食不是想一吞而下，而是在嘴里细细咀嚼不愿咽下，因为舍不得吃完这包含深情的一碗蛋炒饭。
健康低脂烤南瓜
佛山最近都是阴雨天，气温降到十几度，迫切需要能量满满的小零食啊小零食
用料：
半个南瓜 
20ml橄榄油
少量黑胡椒
适量海盐
适量糖
做法：
切小块摆在烤盘里
撒黑胡椒和盐糖调味
190度烤30分钟左右
出炉
自制肉松 全网最简单的做法‼️家庭版 视频讲解
450g鲜瘦肉，200g的成品。
用料：
450克瘦肉
8克生抽
8克老抽
4克盐
40克砂糖
18克食用油
做法：
把里脊肉肥的部分去掉，顺着纹理切块
沸水下锅煮约1小时，用手可以撕开即可。捞起来晾干
装到保鲜袋里，我套了两个袋子。用擀面棍擀，或者敲打🔨，感觉差不多了
还有个别大块的用手撕一下，放到面包桶。加入生抽 老抽 盐 糖 食用油
调“肉松”功能，我的是一个小时。（没有肉松功能的用“果酱”功能，是80分钟，也可以）
倒出来晾凉就可以了
做了几次，味道很适合我家人的口味😋
🔻肉松最后可以加海苔碎一起搅，做爆酱肉松小贝哦～https://www.xiachufang.com/recipe/104482911/
干煸长豆角
一直以来都是炖长豆角吃，今天尝试做个干煸长豆角，好吃！
用料：
6瓣蒜
500克豇豆
一小块五花肉
酌量味极鲜 
酌量盐、鸡精、干辣椒            
酌量料酒、糖
做法：
豆角洗净，切成自己喜欢的长度。烧锅热水，加点盐和油，将豆角放入焯4分钟左右，过凉水，沥干。
将五花肉，干辣椒，切好，蒜粒拍扁。起锅烧油，先小火煸炒五花肉，再放入干辣椒，蒜粒炒香，放入长豆角煸炒一会，加入味极鲜，盐，鸡精，料酒，糖调味。出锅！
花生牛轧糖🍬
用料：
克花生
克棉花糖
克黄油
克奶粉
做法：
黄油融化（电磁炉最少温度就够了）
放棉花糖（白色最好）
➕奶粉 搅拌均匀
➕花生碎 搅拌均匀
搅拌均匀（小火🔥）
放凉
包装纸（我没放糯米纸）
切好（不要太大 或者太小）
ｏｊｂｋ
超美味腊肠排骨煲仔饭
我家老公爱吃腊肠，但我嫌弃它油大，不爱买给他吃，有一天公婆的朋友送来一大包，公公婆婆也是不喜欢吃腊肠，就被我领养回家了。我意淫了一道煲仔饭，尝试的心态做了一锅！喔噻我果然有厨神的天分！好吃好吃好吃！重要的事情说三遍！
用料：
三个人的量吧大米
4朵香菇
半根胡萝卜
2根腊肠
8块猪肋排粒
若干姜丝
一小碗香芹粒
一小碗香葱碎
少量油
看心情生抽
看心情味极鲜
看心情蚝油
做法：
胡萝卜，香菇，腊肠切粒。排骨焯水后加姜丝，葱末，生抽和蚝油，腌制半小时。
锅热后，锅内放少许油，油热后先放入腊肠和香葱碎，煸炒一会，让腊肠中的肥肉走掉一些。

放入香菇，胡萝卜和排骨炒香。大厨也要尝味道啊，尝一尝再决定放多少盐和生抽，我家口味清淡，我就放了些生抽，没有放盐，因为饭好了以后还可以加味极鲜啊！
哦哦，大米要提前一个小时泡上水哦，我就放了平时做米饭的那么多的水，我个人觉得饭好后粒粒分明蛮好的，但每家的电饭煲不同，个体问题个体分析。
将步骤3中炒好的配菜放到泡好的大米上。
我家是象牌的电饭煲，我为了排骨能软嫩一点，所以没有用我家经常用的白米快速，换成大概要一个小时的白米功能。
电饭煲在努力工作的时候可以准备香葱碎和香芹粒啦！
饭好啦！
加入香葱碎和芹菜粒，边尝边放味极鲜，拌匀后盖上锅盖们一会，去做个略带酸味的番茄汤吧，配这锅饭刚刚好！
哒哒！好好吃哦！
玛格丽特饼干
第一次做玛格丽特饼干，因为烤箱小，也担心不太成功，我用了网传方子的一半材料，结果还不错啊！
用料：
45g黄油
50g低筋面粉
50g玉米淀粉
30g白糖
一个熟鸡蛋黄
做法：
黄油软化后，加糖打发，颜色变淡，略膨胀即可
熟鸡蛋黄捻碎过筛，加一起搅拌
加淀粉和面粉一起搅拌成型，放入冰箱冷藏一小时

团成小球，用中指摁一下，自然成型。烤箱预热，160度上下火15分钟。
牛奶藕粉露——宿舍美食懒人快手（附加百分百冲成功藕粉方法）
在大学宿舍里不敢违禁用大功率电器   买的速食早餐只有桂花藕粉和伊利纯牛奶（这算打广告吗……）   然后某天突发奇想弄出这个来……个人认为蛮好吃的～因为像西米露一样所以取名叫牛奶藕粉露～而且藕粉只用半包就够了所以热量也不高～
用料：
半包藕粉
（一盒）纯牛奶
适量开水
做法：
冲藕粉最关键的一步就是先在杯子里倒点饮水机的开水预热！！！然后倒掉，再放藕粉，再倒开水，百分百成功～
等它自己粘稠几十秒，倒入纯牛奶，然后就可以开始用勺子搅啊搅～搅的力度大些的话就容易搅成絮状，不大的话就像西米露，这个看个人爱好～
牛奶藕粉露就这么做好啦～～～
要一起吃！！！
零失败酥皮风味茄子
想做风味茄子，总不成功，反倒研究出外酥里嫩的酥皮茄子。看了很多大佬的方子，在做了无数次软趴趴油乎乎的茄子之后终于总结出来了如何将外皮变酥脆。
用料：
1个茄子
2勺淀粉
1勺酱油
适量盐
依个人口味加干辣椒、八角、麻油、糖
做法：
茄子切成条，每条都要裹上厚厚的淀粉。
锅里倒油（油量能没过裹好了淀粉的茄子的一半即可），开火，闻到油香即可放入茄子条。
不时用锅铲翻茄子条，直到茄子条炸酥，金黄才可出锅（这一步很关键哦）。
锅内炸过茄子的油不必倒掉，开小火，加入酱油、盐、干辣椒、麻油、八角，用铲勺翻匀，起泡泡后放入刚刚炸好的茄子，转大火翻炒，待茄子均匀沾上酱汁，即可出锅。
葡萄酒
朋友送了一箱我无法叫出名字的葡萄，个头大，颜色紫，甜酸相宜。于是，萌生榨汁调酒的想法。借鉴食物链接相宜相克的说法，举一反三查找资料，最终得出是科学健康的调酒方法。
用料：
适量葡萄
适量冰糖
酌情（白兰地味道最好）配酒
一次性手套
密封罐
适量冰糖
做法：
给器皿消毒，没有消毒设施可以选择沸水。准备一次性手套剥葡萄皮用。洗去浮沉，用盐水泡一刻钟，冲洗干净~晾干~剥皮，用料理机将去皮后的葡萄搅拌两成碎，不要搅拌太碎，呈大块果肉状态，与适量冰糖混合密封入冰箱，每天翻拌一次。
两周后，榨汁取液，随时喝随时调入适量白兰地或者威士忌，经过几次调配，我只认为白兰地口感最搭，也最能突出葡萄的浓郁香气。
密封，入冰箱保持冷藏温度。
香菇牛肉酱
爱吃，爱做，爱分享
用料：
15朵香菇
250克牛肉
5瓣蒜
2勺黄豆酱
适量熟芝麻
2勺甜面酱
50克洋葱碎
50克大葱碎
2勺豆豉
5只小米辣
适量干辣椒面
10粒花椒
做法：
牛里脊洗干净切丁备用
配菜洋葱、香菇、大葱、小米辣洗净，切碎备用

将牛肉粒放油爆炒，炒大概20分钟，水份炒干，肉尽量炒至全干，味道更香，也更容易保存；肉炒至全干加入各种酱料均匀翻炒，加入配菜，小火熬制20分钟左右，加入干辣椒面和芝麻搅拌均匀即可起锅。
成品香菇牛肉酱❤️
炸鸡块
用料：
生粉鸡块若干
蒜末，姜末，黑胡椒料酒，柠檬水，盐
做法：
鸡块切好备用，如果鸡翅就这样就OK了
将，料酒，盐，柠檬水，酱油（可放可不放，放更容易上色漂亮）黑胡椒，放入鸡块中腌制一会儿
生粉备好，我是将生粉和普通面粉1比1比例放的
将腌制好的鸡块，放入备好的面粉中打滚，大概到面粉都裹满鸡块，放入开了的油锅中火炸大概5分左右捞出（这时候的鸡块还没有特别上色）
2次大火炸，3/4分钟的样子，炸直金黄捞出好吃的鸡块就做好啦
冬瓜排骨汤
用料：
克冬瓜200
克排骨300
根葱1
片姜5
克盐5
勺料酒2
1勺蚝油
香菜1根
做法：
排骨洗净，冬瓜去皮切片
排骨连同葱段、姜片冷水下锅，放入一勺料酒。
加入冬瓜片炖煮，撇去浮沫。
继续中火炖20分钟，加入一勺蚝油、少许盐调味，再放入葱花、香菜段出锅！
传说中十分钟搞定的美味土豆披萨
之前在微博看到的这个土豆披萨视频，看着真是简单省事，对于懒人来说是个福利啊，做了俩次，味道真的真的超好吃，比面饼的好吃呢
用料：
1个土豆
适量马苏里拉奶酪
适量番茄酱/披萨酱
若干培根
若干牛肉粒
一个鸡蛋
适量/没有可以不放奶酪片/芝士片
根据个人口味决定千岛酱/沙拉酱
做法：
土豆洗净去皮，切薄片，放入煎锅或烤盘披萨盘，是用锅煎还是烤箱烤，看你心情，之前用用烙饼上下平底锅做的，料少量少薄的情况可以，太多料就盖不上了，（这次用锅做一半发现放不下直接把锅底放烤箱烤啦）
锅底少量油，把土豆片摆放好，铺满底部，上面洒上马苏里拉奶酪，盖盖子闷一会或烤一会
再挤上番茄酱过披萨酱，再放上培根，芝士片，牛肉粒，放什么怎么放随你便。然后再盖盖闷一会或烤一会

最后打个鸡蛋放在最上面再闷一会，就可以吃啦，这次我忘放鸡蛋，所以出炉后再上面挤上千岛酱和沙拉酱，味道好极了\^O^/
好啦我开动啦！
酸奶杏酱舒芙蕾
一直想做低卡又好吃的食物～所以有了今天这第一个菜谱～～开心naka～
用料：
2个杏
2个鸡蛋
40克无糖如实酸奶
15克代糖
45克低筋面粉
2克泡打粉
2滴香草精（可不用）
95克如实酸奶（淋在表面，量是一盒酸奶剩余的量）
做法：
鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清加入代糖打发起泡，打蛋器提起来有有硬挺的小尖尖
蛋黄加入酸奶、2滴香草精、过筛面粉和泡打粉拌匀
先取1/3打发的蛋白与蛋黄湖拌匀，再将其倒回到蛋白翻拌均匀
平底锅刷一层薄薄的黄油，挖一勺糊糊在锅中，一个舒芙蕾挖两勺，这次的用量可以做四个大舒芙蕾锅中加一小勺水，还好盖子，小火，2分钟，开盖翻面再煎1分钟，就可以装盘啦～～～四个
漏了杏子了哈哈哈，两个熟透的杏子去皮捯碎成酱，不要太烂，有颗粒更好吃～
装盘，将剩余的酸奶淋在舒芙蕾上，挖上杏酱，就可以开吃啦～～
蒜蓉番茄大虾（麦当劳酱料版）
我早上经常去麦当劳吃早餐，一来离女儿学校近，送完就正好顺路过去，二来算下来，真的比吃路边摊划算，还有吃有喝，然后，还干净。不能再要求更多了，这年头。

    所以你们有没有像我一样冰箱摆了不少麦当劳肯德基的番茄酱，还有麦当劳沾麦乐鸡的各种酱呢？我觉得很好用。通常家庭用这些酱料份量小，从超市买一瓶回来，没等用完就坏啦！而麦当劳的包装都是小份小份的，用不完存下来，都够用了（从来不吃洋快餐的可以飘过了）。

    今天说的是用蒜蓉辣椒酱和番茄酱来做大虾，特洋气，有点西式有点泰式。改日再教用麦当劳新出的白芝麻酱做的东西。
用料：
几只丰俭由人大虾
麦当劳番茄酱、蒜蓉辣椒酱、生抽
葱、蒜
做法：
大虾洗净（白虾、明虾、基围虾都可以，只要大一些就好了），后背开边，即用刀沿后背开一刀，这样好熟；
里放少许油，开始用中火煎虾，煎至香味四溢；
两面变色后，洒入一小勺生抽，然后放四包番茄酱一包蒜蓉辣椒酱，再倒入一点水，继续用中火两面煮一下；
大概煮五分钟左右（根据虾大小），可以放葱花出锅。
擂辣椒皮蛋（不粘锅版）
据说是湖南美食
用料：
7只螺丝椒
2个煮鸡蛋
香油
蒜末
做法：
把螺丝椒一切两半（截断），放不粘锅里加油，慢慢煎，直到外皮焦香，里面软烂，把尖椒撕烂去皮。
把蒜末倒进锅中的余油中煎香，下入撕好的尖椒、鸡蛋、盐、香油，用铲子捣烂，也可略加生抽，捣成图片的样子，就可以就着米饭吃了，省事下饭
毛血旺（家庭版超好吃）
在家里特别想吃辣的菜，家里只有火锅底料了，做一款毛血旺吧，超好吃！吃光光！
用料：
1块鸭血
2张豆腐皮
2个生菜
2个油麦菜
适量火锅丸子
多一点大蒜
2个香菜
1个土豆
适量辣椒碎
适量麻椒
做法：
把需要吃的菜准备好，想吃什么都可以放，可以放一些毛肚，鱿鱼，豆芽等等！
把菜放入锅中煮一下，加入半勺盐，煮熟捞出！青菜最后放，青菜过水捞出，这样青菜会更好吃，更嫩！
捞出放入盆中
锅中加入适量的水，大约水量把盆中菜二分之一的水量！放入火锅底料，看个人程度，喜欢吃辣的多放一点，不能吃辣少放一点，再加入盐，鸡精多放一点（提鲜），味精，耗油！根据食材多少适量添加
煮成这种程度就好了倒入锅中
锅中菜上加入蒜末，辣椒麻椒碎！锅中烧油！油热倒入蒜末上！（油越热越好，这样可以把蒜末和辣椒麻椒的香味散发出来！）
最后撒上香菜末，开吃！
小白都会的烤蛋白/简易版舒芙蕾
从原料到方法都超级简单的一道甜品
用料：
6个鸡蛋
40克糖
20克淀粉
做法：
蛋黄蛋白分离 
称40g糖  20g淀粉
打蛋器打蛋白至可以用打蛋器划出纹路
期间把40克糖分几次加入
继续打发蛋白 分几次把淀粉加入
打至蛋白可以用打蛋器提出一个尖不塌陷
烤箱150°上下火 预热5分钟后  
放入蛋白
150°烤20分钟(每个烤箱火力不同  看状态调整)
可以吃啦！

松软可口  趁热吃口感更好哦
口感和舒芙蕾很像  可以自己搭配奶油或者蜂蜜 直接吃也很好吃  ❤❤❤
简易版Soufflé 梳乎厘
用料：
2个鸡蛋
30克黄油
8克低筋面粉
25克糖粉
适量牛奶
做法：
9厘米烤碗两个量：全蛋2个，黄油30g，低筋面粉8g，糖粉25g。
黄油融化涂满容器然后洒满糖粉在碗内，融化黄油加牛奶搅拌后加入过筛面粉拌匀，再加入蛋黄搅拌，糖粉加入蛋白打硬性发泡拌入蛋黄黄油液。
190度预热中层10分钟，完美出炉撒糖粉在表面～
酸种面团基底的萨米拉肠芝士披萨和榴莲披萨
用料：
237克面粉
138克水
6.5克盐
50克sourdough酵种
2个中等番茄
1瓣大蒜
少量洋葱
30克kiri奶油奶酪
100克马苏里拉奶酪
适量车打芝士
几片意式萨拉米肠
100克榴莲果肉
做法：
制作番茄酱。将洋葱、大蒜切碎
锅中加少量橄榄油，将蒜末、洋葱丁爆香
番茄去皮，切成大块
将番茄、炒过的蒜末洋葱丁加入搅拌杯
搅打至液体状
再倒入锅中，中火熬煮
煮制过程中用木铲不停搅拌，以防糊底
炒至水份收干，不易流动时，再略加一点橄榄油，按自己口味加少许糖、盐，并加入几滴意大利葡萄酒醋调节酸味
略炒后关火
装瓶
至冰箱冷藏
将配方中的水、面粉、酵种、盐混合，揉至出筋，分成二个面团，静置发酵8-9个小时(隔夜）至二倍大
奶油芝士提前软化
榴莲果肉捣烂成泥
面团用手指按压成面饼
抹上奶油芝士
抹上榴莲果肉
撒上马苏里拉芝士
入已预热的230度烤箱
烤至微焦，榴莲披萨出炉
另外一个面团抹上自制的番茄酱
撒上马苏里拉芝士
再擦上些车打芝士
铺上萨拉米肠
烤至微焦
咸鸭蛋清手擀南瓜面，劲道十足
消耗做月饼蛋黄酥等，剩下的咸蛋清，成品很赞。
用料：
600克面粉
220克南瓜泥
100g咸鸭蛋清
10g白糖
做法：
南瓜去皮蒸熟压成泥，蒸完的水倒出来。趁热加白糖，融化后加咸鸭蛋蛋清拌匀，加面粉
搅成絮状下手揉一下，成团后让它冷静30分钟，再揉一下，撒干粉，分成四份。

取一份揉一下，擀成薄薄的大饼，撒干粉，叠起来，切细条。
撒干粉防粘，可以拉扯一下，很韧性，我无聊的每根都给它拉伸了……
如果不是马上吃，多撒些干粉，装保鲜袋，冷藏保存，一周内吃完，不想一周内吃完，等下教你另一种方法。
长一些的面条我们给它挂起来，自然风干，约2天就干了。保鲜袋或保鲜盒装起来，就是一等一的手工挂面，比买的劲道，味道很不错，我家女儿超爱吃。