xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
全麦红糖杂粮吐司（烫种法）
低油低糖的杂粮吐司，微甜，淳朴的味道，无论是红糖、全麦、杂粮、或是裹入的坚果，都是营养成分比较高的食物。
烫种的加入，是让面团增加吸水性，让成品老化更慢，口感更湿润Q弹。
来吧，快动起你的小手手，做起来……

方子是两个450克吐司的量
用料：
烫种：
100克全麦粉（红磨坊）
125克100%开水
主面团：
350克高粉
60克全麦粉（红磨坊）
30克蛋清
225克水
50克红糖
8克盐
30克黄油
5克酵母
做法：
烫种材料混合均匀，放晾后冷藏备用。
除黄油跟盐以外，所有材料（包括烫种）一起先2档成团，调整干湿度，再转4档6-7分钟，至粗膜状态。
加入黄油跟盐，2档揉至黄油吸收，转4档4分钟左右，到扩展阶段（全麦打到9成筋）
26-28度发至2-2.5倍大，戳洞不回缩不塌陷。
分割成4个230克左右的面团，轻轻收圆，醒发15-20分钟（我用的千代田模具，所以分成三份，不用参考我的）
醒发好的面团，上下擀开，翻面，整理成长方型，两边往中间折叠，再上下擀开，放上喜欢的坚果（我放的核桃、无花果、葡萄）卷起
面团喷上一层水，滚上杂粮颗粒（我的是葵花籽、燕麦片、亚麻籽、白芝麻四种成份），两个为一组入模，温度33度，湿度80%左右发至模具9分满。
上火170度下火180度，烘烤50分钟左右，上色满意后加盖锡纸，防止顶面上色过重。（请根据自己烤箱脾气调整时间温度）
啦啦啦～小可爱们出炉啦～这满满的杂粮看着就好治愈哦😍～
越嚼越香～
黑胡椒芝士培根意面（简单版）
半夜饿了，翻冰箱里食材，于是有了这款！
真是超级好吃！味道比饭店好！还简单！给男友做过！不停被夸赞！
简单容易！
用料：
意大利面
培根肉
黑胡椒酱
芝士片
黄油或食用油
做法：
煮意大利面：水开了，下面，水再次开加凉水，反复3～4次（也取决于你买的意大利面的时间，时间长就得再加几次）面好了将水倒出，备用
煮面的同时，可以切培根肉，备用
在锅中热化黄油或加热豆油，然后放入培根肉炒熟
倒入黑胡椒酱，再加几滴酱油，加水适量
倒入煮好的面，搅拌，让水沸腾，收收汁
关火，放入一片芝士，搅拌，出锅！
芝麻酱小圆饼
      这里用到的芝麻酱是我自己调制的，调制的方法很简单，把白芝麻用料理机打碎到出油（最起码3遍），然后加入芝麻油，糖和盐，拌匀即可，用量自己掌控，我没有量，可以根据自己的口味来。
      自己做的芝麻酱就是和外面买的不一样，入口满满一股芝麻香，外面的根本不能比，其实做起来也很简单，有兴趣的童鞋自己试试吧~当然这个方子用直接的买的芝麻酱也是可以嗒~
用料：
200g低筋面粉
130g芝麻酱
100ml植物油
80g糖粉
2.5ml泡打粉
1.25ml盐
做法：
芝麻酱入植物油混合搅拌均匀。
加入糖，盐混合。
面粉和泡打粉过筛混合成团。
捏成一个个小饼干，按上叉子印。
烤箱预热180度，15—20分钟。
可乐卤蛋
时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
#主料
8个鸡蛋
#调料
500ml可乐
20g老抽
5g花椒
5g桂皮
5g盐
1g香叶
做法：
水沸腾后加入鸡蛋，煮5分钟后捞出，放入冰水中静置2分钟，去壳。
锅中依次加入可乐、老抽、花椒、桂皮、香叶、盐。
中火煮20分钟即可。
烤地瓜
大冬天的，健康烤地瓜家里做起来
用料：
随便几个小型地瓜
做法：
地瓜要挑个头小点的，洗净
锅中放冷水烧开，隔水蒸地瓜约20分钟
烤箱预热240度
放在烤箱中层，烤网上，烤约30分钟
ok啦，开吃
凉拌西兰花
用料：
1朵西兰花
4勺生抽
2勺米醋
1勺白糖
1勺橄榄油
做法：
西兰花开水中烫熟
盐，生抽，米醋，橄榄油，白糖，蒜瓣，调成汤汁
摆盘，淋上汤汁
易成功的玉米烙
家里存了好多玉米粒，想着一次都消耗掉，就来下厨房找菜谱，看到好多厨友在做的过程中，成功率不高，我看着这三大盆玉米粒发愁了，万一失败了怎么办？研究了一下午，想用自己的配方试下，没想到居然成功了，哈哈哈哈，，，，记录下过程，奖励自己，还望看到厨友们多提宝贵意见，再次感谢😙
用料：
600g玉米粒
58克玉米淀粉
10克奶粉
20克糖
5克盐
100克水
做法：
从600g玉米粒中取出100g，放料理机里加100g水打成泥。
把打好的玉米泥和粉类加入玉米粒，搅拌匀匀。
准备不粘锅，加入油，多加些，油烧开后倒出来。
放一半玉米粒与不粘锅里压实，小火煎3分钟左右。
把刚才倒出的热油放回不粘锅，油要没过玉米粒，再煎5分钟左右。
取另一个不粘锅把饼扣过来，继续煎玉米粒的另一面3分钟左右。
准备厨房用纸，将烙好的饼放在纸上，吸掉多余的油。
玉米烙完成了。
奶香蘑菇炒肉末
最爱父上大人做的这道菜！！！~
用料：
蘑菇
猪肉末
牛奶
盐
料酒
生抽
黑胡椒
葱
做法：
蘑菇切片，葱切碎
热锅加油放入葱爆香，再加肉末炒散。
倒入少量料酒，翻炒一分钟。
加入蘑菇，翻炒至蘑菇变软，加生抽，盐，牛奶。
中火煮5分钟让蘑菇吸收奶香。
最后加入适量黑胡椒，出锅~
酸辣手撕包菜
经济危机中，一块钱的一个小包菜作为一个人的午餐菜再合适不过了。
用料：
个包菜         1
克盐             1
克油            30
勺辣椒酱        1
滴白醋            3
做法：
          包菜撕开洗净。
        油热后放入撕好洗净的包菜。
         用个大饭碗装比盘子好，汤不会溢出来。
        配上米饭，加点水果，感觉还不错呢！
蔓越莓曲奇饼干
用料：
150克黄油
100克糖粉
1个鸡蛋
200克低筋面粉
120克蔓越莓
做法：
黄油室温软化，加入糖粉，搅拌均匀
加入鸡蛋，分两次加入，以防水油分离
加入筛过的低粉
加入蔓越莓
搅拌成这个样子就可以啦
找个模具放进去
冷冻30分钟
切2cm 薄片
放入烤箱中层175度18分钟左右
烤好啦！等凉凉就可以吃啦
木耳芹菜鲜肉水饺
今日早餐：
木耳芹菜鲜肉饺、黄花菜香葱煎蛋汤、苹果
（附：水饺皮做法）

补：2018.03.30早餐
用料：
饺子皮：
200克中筋面粉
90克水
1个鸡蛋
馅料：
适量五花肉
适量木耳
适量芹菜
适量大葱
适量姜
少许料酒
适量芝麻香油
少许盐
少许鸡精
少许生抽
适量油
做法：
1、200克中筋面粉加2克盐后加入水和鸡蛋的混合液（90克水加一个鸡蛋搅拌）
2、面粉揉成面团静置15分钟
3、醒发后搓成长条
4、然后每个分成8～10g的小剂子
5、借助擀面杖擀成圆皮
6、接下来做馅儿，将各种葱姜、肉、木耳、芹菜剁碎
7、将肉末和葱姜拌匀后加入芝麻香油
8、加入盐
8、加入生抽
9、加入鸡精后搅拌均匀
10、锅内倒入油，热锅冷油。然后放几颗花椒将木耳炒几下后倒入拌好的肉团拌匀
11、再加入芹菜搅拌均匀就好了
12、取一片水饺皮包入肉馅即可
13、冷水入锅倒入水饺，水开后加三次冷水，每次都烧开后水饺浮起就是熟了
14、宝贝们说好吃^_^
15、配上黄花菜煎蛋汤，蘸点醋。还有每日必吃的水果就完美啦^_^
椰汁牛奶小方糕
主材料之一的椰汁可以用椰奶或椰浆，椰汁粉等等都是可以的哟，
用料：
250ml椰奶或纯牛奶
100g淡奶油
40g玉米淀粉
30g细砂糖
适量椰蓉
做法：
准备好所有材料，在乐扣盒底部铺一层椰蓉然后放在一边待用！
步骤1:将80g牛奶和玉米淀粉搅拌均匀，
步骤2:将剩余的牛奶和淡奶油、细砂糖混合煮沸。
然后步骤1倒入步骤2中，快速搅拌，很快就会凝固，然后离火！

把椰奶液倒入之前铺好椰蓉的乐扣盒中，震动几下，震出气泡。待椰奶液冷却后放入冰箱冷藏至凝固
倒扣出来切成小块，表面蘸一层椰蓉即可！
蜂蜜古早蛋糕🎂古早味浓郁香甜可口😋
自从学会做古早蛋糕后，就喜欢上古早蛋糕香甜软糯的口感，完胜戚风蛋糕。我的配方是修改之前原味古早蛋糕的配方，糖和牛奶减少，增加了蜂蜜。加了蜂蜜的古早蛋糕味道更加浓郁美味，蜂蜜要用农家土蜂蜜，不要买超市的蜂蜜哦。
用料：
6个鸡蛋
100克低筋面粉
65克细砂糖
70克牛奶
1克盐
3.4滴柠檬汁
60克玉米油
10g蜂蜜
做法：
上述材料都分别秤量准备好，8寸正方形模具提前加入垫纸，蛋黄蛋清分离。
把玉米油倒入锅中加热至70度，再倒出来加入面粉搅拌均匀，可能会比较黏，努力搅拌，再加入牛奶，蛋黄，蜂蜜！搅拌至光滑无颗粒状态
接下来开始打发蛋白，加入柠檬汁，糖分3次加入，第三次加盐，打发至湿性发泡状态，就是打至蛋白有纹路又比较不容易消掉状态。
打好的蛋白三分之一加入第二步的蛋黄糊中搅拌，要上下搅拌，搅拌均匀后再倒入剩余的蛋白中，继续搅拌均匀。烤箱提前预热150度
倒入8寸正方形模具，用水浴法，就是烤箱下方弄个托盘加入1公分厚度的热水，再把模具放在上面。150度60分钟，边烤边观察上色程度，每个烤箱的脾气都不一样，后10分钟可以把温度调低一些。
菠萝古老虾
春天开始，菠萝大量上市，菠萝入菜，成了我的乐趣，最爱做的就是菠萝炒饭。后来和老公孩子一起去大学时常去的菜馆，点了菠萝古老虾，儿子吃得热火朝天，就一直让我想着这道菜。
快入伏天了，在天津这个地方，已经买不到经济实惠的菠萝了。好在利用工作之便，经常去深圳。早上利用火车到达的两个小时，深圳早市遛一圈，看见卖菠萝的，五块钱一个。嘿，高兴死我了。赶快买回家。
一个菠萝做两次，第一次虾仁用生粉裹了一下，几乎和没裹一样。第二次挂了面糊浆，还是做不到饭馆的程度。下次继续改进！ #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#
用料：
半个菠萝
一个甜椒
十个虾仁
适量面粉
适量淀粉
一小勺泡打粉
适量料酒
适量白胡椒粉
三勺番茄酱
两勺生抽
半勺老抽
一勺醋
一勺糖
适量盐
做法：
菠萝去皮切块，甜椒洗净切块，虾仁洗净
虾仁加料酒和白胡椒粉腌制半小时
面粉，淀粉和泡打粉搅拌均匀成粘稠糊状，把虾仁放入，可以均匀的裹在虾仁上
把锅做热，倒入足量的油，油温烧热不冒泡，将虾仁一个个滑入锅中，炸熟即可，大约一分钟
锅中倒一点点油，将青椒下入锅中过油
将老抽，生抽，番茄酱，醋，糖，盐搅拌均匀。锅中倒入一点炸虾的油，倒入酱汁，加适量水翻炒至冒泡
将所有材料放入锅中翻炒，食材均匀裹上酱汁即可出锅
巨好吃的干锅土豆
第一次做干锅土豆是按照吃货的直觉做的，也是巨好吃，这次是第二次做干锅土豆，参考了网上的菜谱加上个人的喜好，味道还是非常成功，家人都说比湘菜馆的好吃多了！开心！！
用料：
4个土豆
2个青椒
2个小米椒
半个洋葱
若干葱、姜、蒜
若干青花椒
半勺自制油泼辣子
1勺郫县豆瓣酱
半勺蚝油
做法：
每做一道菜，都喜欢提前备好所需的材料，调料可以根据个人口味适当调整即可。
提前做好准备工作，做起来才会不慌不忙哦！( ^ω^ )
起锅热油，将切好的土豆片摊好后改小火慢慢煎，煎至5分熟后翻面散点盐在土豆表面（俗话说“要想生活有点甜，必须加点毛毛盐！”请用四川话朗读一遍）记住！是毛毛盐！千万不要手抖放多了！！
再加点孜然粉！此时土豆香味渐起～香喷喷有没有！
这样微微焦的程度就可以起锅了！(*^o^*)
铛铛铛～铛！
继续起锅热油！放入少量猪肉取味（五花肉最佳，因为怕碰生猪肉让老妈切肉的时候顺便帮我切了几块肥肉，此处用的前胛肉中的肥肉）小火微微煎一下即可。
加入事先准备好的青花椒、豆瓣酱、蚝油、自制油泼辣子（第一次自制油泼辣子很简单很香！需要的话以后会出教程）翻炒！
加入事先准备好的青椒、小米椒、洋葱、葱、姜、蒜翻炒调味（记得留出部分葱蒜起锅时用）
配菜都翻炒挂汁后加入小半碗水搅拌一下，盖上锅盖焖十来秒…
加入事先煎好的土豆片，跟炒好的酱汁拌匀，盖上锅盖焖3、4分钟，期间可以开盖子翻炒一下味道更均匀还可以避免粘锅，顺便观察收汁程度估计关火时间。
锅底汤汁基本收完，可以起锅的程度，关火，下事先预留的葱蒜…
下白芝麻，借着锅底的余温翻炒几下就可以装盘了！
装盘时可以在表面再散些许白芝麻，一好看，二好吃。这就完成了！！
2个鸡蛋变成8杯小蛋糕
用料：
2个鸡蛋
70克（不要减糖）糖粉（细砂糖）
23克黄油
35克牛奶
80克低筋面粉
适量熟白芝麻
做法：
鸡蛋打入干净的容器里、放糖粉（细砂糖）搅拌至糖融化
打发至有一点硬挺的状态
筛入低粉
翻拌至无干粉状态
牛奶和黄油放一起用温水加热至黄油融化
倒进打发好的鸡蛋面糊里
翻拌至顺滑状态
放进纸杯里八分满、撒上芝麻
烤箱提前预热、170度25分钟（根据自己烤箱脾气定）
好啦
非常松软的小蛋糕
小杯子蛋糕非常适合宝宝自己拿着吃
😄
椰蓉馅奶香小面包
好吃的面包都需要时间⏰和耐心♥️
用料：
260克高筋面粉
40克低筋面粉
145克水
35克糖
4克盐
30克黄油
5克耐高糖酵母
50克蛋液
椰蓉馅
30克黄油
30克蛋液
30克糖
50克椰蓉
做法：
除了黄油以为的材料全部放入面包机搅拌10分钟。然后醒发20分钟（也可以手揉，时间要花的比较多也比较麻烦）
醒发20分钟后加入软化好的黄油再搅打20分钟，然后再让它安静的呆20分钟（面包机和厨师机的搅打时间是不一样的哦）
醒发好的面团再整理一下，把面团放入裹满油的大碗里发酵30分钟
在发酵的过程中整理一下椰蓉馅，黄油软化好加入白糖，搅拌至白糖溶化，蛋液分3次加入搅拌均匀后再加入椰蓉搅拌均匀。
面包拿出后切成9块小团团后松弛15分钟，就可以包馅儿啦！
把包好馅的小包子放入抹上油的烤盘上，烤箱进行最后的发酵30分钟
拿出发酵好的面包涂上蛋液以及沙拉酱或者杏仁片和芝麻
烤箱上火160度下火190度20～25分钟
外婆菜炖鲫鱼
今天这道菜并非完全意义上的湘菜、湘西菜或者农家菜，怎么说呢？因为貌似湘菜或者湘西菜、农家菜里都没有这个菜式。
这个只是偶拿厨房里现有的材料随便结合出来滴！原料我用到了湘西的外婆菜、四川的新鲜二荆条辣椒、湖北的鱼，还有陴县豆瓣、剁椒酱、镇江醋之类的，虽然基本上有点杂拌不靠谱，但最后出来的成品非常让人惊喜。
老实说我并不知道湘西农家菜里是否有这道菜，为此我还专门去问了度娘和Google，可是找半天木有找到，所以我大概基本肯定这道菜还算是我独家原创滴！
这道菜的灵感起初来源于农家菜，农家菜里的“大碗炖鲫鱼”和“肉沫炒外婆菜”都是我很喜欢的，一直想把这两道菜结合一下，看是什么滋味。
把咸菜与鱼结合自古就有，江浙菜里非常有代表性的一道名菜就是——雪菜大汤黄鱼。可是那个是清汤，我这个是咸鲜香辣的重口味，可能更适合湖南湖北四川江西的朋友。
没做之前我就非常肯定这样做一定很好吃，因为打小我妈就教我，要想腌菜更好吃，就在腌菜里加点鱼汁，所以小时候我们家吃完了豆瓣鲫鱼、滑鱼、烧鱼的鱼汁都是留着的，第二天可以用来烧腌菜，真的特别好吃。不过那时候的腌菜是雪里蕻或者箭梗白，现在用外婆菜来代替，用整鱼来代替鱼汁，我想一定会更好吃。
用料：
鲫鱼一条，8两左右
250克外婆菜
各两个新鲜尖椒红绿
10克姜末
10克蒜末
60克油
1小勺盐
适量鸡精
1勺陴县豆瓣
1勺剁椒酱
10克醋
适量水
做法：
新鲜鲫鱼一条，活杀，清理干净
生姜大蒜切末，红绿尖椒切圈
外婆菜解冻
煎锅入油，中火烧到八成热时下入鲫鱼煎至两面焦黄
将煎好的鲫鱼放入砂煲底部
用煎过鱼的油，将姜蒜末、青红椒爆香
下入外婆菜，炒散，然后加入盐、陴县豆瓣、剁椒酱、醋和一大杯清水，搅匀，煮至沸腾时关火
将锅内的外婆菜连同汤汁一起倒入砂煲中，盖上锅盖，小火再焖煮20-25分钟即可
虾仁滑蛋嫩豆腐
用料：
1个鸡蛋
6只虾仁
1盒嫩豆腐
虾仁腌料：
1勺料酒
3克盐
3克白胡椒
1/2勺淀粉
调料：
1勺味极鲜
5克水淀粉
5克色拉油
1/3根香菜
做法：
备齐食材。
将豆腐切小块，控一下水
虾仁加入腌料腌制15分钟
鸡蛋打散成蛋液
锅中放入色拉油，把虾仁倒入翻炒，变色即可盛出备用
用余油将豆腐翻炒1分钟
倒入虾仁，加味极鲜调味，再倒入蛋液，最后分三次倒入水淀粉，水淀粉的浓度一次比一次更大这个。
待收汁后盛出，撒上香菜末。开吃啦！
色香味俱全的碌鸭
方子可以碌鸭，碌鹅，碌鸡
用料：
1只鸭子
适量油
一小块冰糖
5-6片姜片
1片陈皮
约100g红葱头
2勺白酒
1勺蚝油
4勺生油
2勺老抽
1个草果
1/3勺五香粉
2饭碗清水
1把金不换/九层塔
2盖白醋
做法：
肉质结实鸭一只
鸭子一开二
热油
小火，下鸭子两面碌至皮略黄
翻面
再翻面
碌到收血水
捞起
重新起油，下姜片
红葱头
小火爆香
加入小块冰糖（上色漂亮）
爆香
下鸭肉
下白酒
蚝油
生抽
白醋
老抽
五香粉
清水
草果
陈皮
中小火，25分钟，中间翻面
快收汁时下九层塔
大火收好汁
用铲子淋汁在鸭肉上
碟子铺厨房纸吸掉多余的油
放凉砍件摆盘
配上自己调配的酸醋汁
色香味俱全！
再次做还是那么入味
不用擀皮的香酥吐司鸡肉饺子
把饺子皮换成吐司。
用料：
一袋切片吐司
一块鸡胸肉
若干玉米粒
少许番茄酱
一个鸡蛋
少许欧芹
少许黑胡椒
少许马苏里拉芝士
少许奶酪
做法：
鸡胸肉煎熟，手撕成丝状
加入奶酪、玉米粒、欧芹、番茄酱、黑胡椒碎搅拌均匀
拿一片吐司切边碾平
把馅料放在一角

一个完整的饺子
均匀涂抹鸡蛋液
均匀放入马苏里拉芝士
烤箱175度12分钟

成品
清蒸鲈鱼🐟
清蒸是简单又好学的做菜方式，鲈鱼自身含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜等微量元素，食用鲈鱼可补脑，尤其对儿童成长期的脑部发育有很大帮助。另外，由于鲈鱼肉厚，是一根整刺，几乎没有小刺，很适合孩子和不爱挑刺的人食用。
用料：
一条鲈鱼
一大块姜
4-5勺料酒
半根葱
4-5勺蒸鱼豉油
4-5个干红辣椒
适量白胡椒粉
做法：
鲈鱼去鳞去内脏，洗净，鱼身切开几条，葱姜切丝（多切一些，用量比较大）。把葱姜丝塞到鱼的开口里和肚子里，料酒和白胡椒粉的混合液倒到鱼身上，腌制一会，不着急吃就多腌一会，着急吃的话就用手粘料酒来回在鱼身上按摩。
放到锅里隔水蒸，水开后蒸大概15分钟（具体时间看鱼大小，我的鱼有点大，锅小了，我把鱼头剁掉了😂）
蒸好后把鱼汤倒掉，把蒸熟的葱姜丝捡出去。
铺上新的葱姜丝和干辣椒丝、倒上蒸鱼豉油。
干锅烧适量的油，烧到冒烟。
然后把热油浇到铺满葱姜辣椒丝的鱼背上，一道营养又美味的清蒸鲈鱼就做好了😉
视频上传后特别模糊，还是照片看上去更清晰。
刷爆ins的网红早餐—云朵蛋吐司
做好了记得别那么猴急哦！让朋友圈先吃，包你点赞过百啊！哈哈哈哈哈哈！
用料：
1片厚切吐司
1个鸡蛋
少许盐
2片培根
做法：
准备好材料
鸡蛋蛋白蛋黄分离
蛋白中加盐打发至硬性
将厚切方包，培根，蛋白霜平铺在烤盘上，蛋白霜用勺子轻压一下
放入烤箱200°C烤3分钟后在蛋白霜中加入蛋黄，继续烤3分钟取出。
在厚切方包上放上培根，再放上烤好的蛋白霜，就做好啦
蛋白打发状态
芦笋虾仁炒蛋
有点春天气息的味道，也适合一人食的小伙伴，营养足够，简单又省时😊
用料：
10根芦笋
150克虾仁
4个鸡蛋
1勺料酒
1勺生抽
5克盐
做法：
虾仁解冻。
今天需要的调料很少😜
虾仁里放入盐，生抽和料酒，腌制一会。
葱切好备用。
上芦笋。
去掉老掉的根部，斜切。
焯水30秒。
捞出放入冷水中。
取出备用。
准备鸡蛋，加少许盐。
锅到油，炒蛋。
炒好盛出来。
锅里再加少许油，放入虾仁。
把虾仁拨到一旁，加少许油，炒香葱花。
放入芦笋。大火煸炒。
倒入鸡蛋，炒匀即可出锅。
装盘。
梭子蟹炒酸菜
梭子蟹炒酸菜是一道美味至极的海鲜，只有在温州沿海地区才会看见有人做这种烧法。
用料：
梭子蟹
200g酸菜
100g葱
100g姜
100g料酒
30g糖
50g鸡精
做法：
把梭子蟹用一次性牙刷洗干净备用
选梭子蟹的时候尽量选后面子大的才好吃
锅里倒少许油加热，放入葱头姜丝爆出香味，放入切好的螃蟹翻动不要粘锅，放点白糖，料酒，盐，继续翻炒让其入味，然后加入酸菜翻炒一下加点清水盖上锅盖烧开放点鸡精，葱就可以出锅了
酱爆回锅肉
口味浓重的一道菜，超下饭的一道菜。酱的选择很多种，可以用豆瓣酱，老干妈，甜面酱，海鲜酱，蚝油，酱油。总之家里的酱你都可以试试看。蒜蓉葱的香，加上酱的浓郁风味，绝对是米饭杀手。
用料：
2勺甜面酱
1勺酱油
5克糖
1克盐
5瓣蒜
3根葱
250克五花肉
做法：
所需材料如图，配菜可以换成自己喜欢的蔬菜。
整块猪肉洗净，带皮，热水煮十分钟，放凉切片。
不用放油，冷锅放入五花肉，煸炒出油，出香味。
油脂分泌，大火很快出现金黄的脆皮
1 先放入葱蒜爆香，
2 加入豆瓣酱翻炒
3 吃辣的此时放入辣椒，爆香。

加入配菜翻炒均匀，加入适量酱油，盐，糖调味提鲜。
最后撒入青椒，葱段调色，上碟。
手撕麻醬茄子
日式頭盤，可以趁煮飯時順便蒸熟茄子，不懂烹調的人都肯定會做的一道菜。如果是在飯煲蒸，茄子最好切幼條，會更易熟。
用料：
1條茄子
日式芝麻醬
日式冷麵汁或鰹魚高湯
少許（可不加）味霖
少許木魚絲
少許麻油
做法：
把茄子隔水蒸熟。
茄子蒸好後取出，以叉子在表面刺洞散熱。
待涼後以手撕成條狀放到盤子上，澆一點麻油。
鰹魚高湯與味霖調勻（或冷麵汁），澆上。
澆上芝麻醬，撕點木耳碎便可供食。
耳光炒饭
一部《我，喜欢你》带热了这碗炒饭，颜值和口感是绝对的👍
用料：
10只基围虾
1碗米饭
4个鸡蛋
1片海苔
4片午餐肉
2个咸鸭蛋
适量豌豆
适量胡萝卜丁
适量油
做法：
虾洗好，挑虾线，去除虾头。青豆、胡萝卜丁过水烫熟，虾仁烫熟。咸蛋蛋黄压碎，蛋白切成丁。一切准备工作就绪。
起锅烧油，把虾头倒入锅中翻炒出虾油后弃掉。
把炒完虾头的油里倒入切好的火腿片，两面煎至金黄色，喜欢口感焦一点的可以多煎一下。煎好后盛出备用。
把压好的咸蛋黄倒入锅中，炒散后倒入用鸡蛋液拌好的隔夜饭及其他几种配料（胡萝卜丁、豌豆、剥好壳的虾仁、咸蛋白），一起翻炒，洒一点点盐、鸡精、胡椒。炒好后起锅装盘。
煮一个白水蛋，2-3分钟就行，主要保留溏心，不可煮久。把煎好的火腿片和鸡蛋摆在饭上，切几根海苔丝装饰即可。
孜然烤羊肉串
用料：
克羊肉
适量孜然粒
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量生抽
适量油
适量盐
适量料酒
做法：
羊肉腌制好，穿串，烤箱200度，30分钟，中间调好一次油，辣椒粉，孜然粉再刷一次。
享受美食
自制韩国辣酱
我们这边超市没有卖韩国辣酱的。又想吃拌饭，我就自己做了。不正宗，但是特别简单
用料：
适量盐
适量辣椒面
吃饭的小勺一勺糯米粉
一碗水
做法：
一碗水倒进锅里
加入一勺糯米粉
小火熬
加入适量的盐，适量的白糖。
一勺辣椒面
小火熬制粘稠，一定要不停搅拌，以免糊锅。
熬到自己想要的，粘稠程度就可以了。
青椒玉米
简单快手小炒，粒粒香，有嚼劲。
用料：
300克玉米粒
适量青椒
适量干红辣椒
少许花椒
少许盐
做法：
玉米开水煮熟装网筛内；青椒、干
红椒、花椒粒，放在玉米粒上面。
热锅倒入适量油，七层热，倒入玉
米粒快速炒匀放盐即可。
装盘上桌
辣白菜五花肉焗饭
留学在外，很久木有吃到焗饭
用料：
五花肉
马苏里拉奶酪
橄榄油
韩式辣酱
辣白菜
葱
蒜
食盐
嫩肉淀粉
料酒/米酒
大米
糖
做法：
蒸好米饭，或者凉米饭。
辣白菜、五花肉切块。五花肉加糖、嫩肉淀粉、料酒、食盐、蒜片腌渍一段时间
锅烧热，加入少量橄榄油，葱，蒜片爆香。放入五花肉和辣白菜，翻炒直至肉熟
加入适量水和两大勺韩式辣椒酱，大火沸腾，转中火慢慢熬至浓稠，预热烤箱
烤盘铺一层白米饭，上面铺一层马苏里拉奶酪，把熬好的很稠很稠的辣白菜五花肉，铺在奶酪上面，最上面再铺一层奶酪
将烤盘放入预热好的烤箱，220-250度左右，十五分钟后出盘
自家制韩国泡菜
用料：
1根萝卜
1个梨
1个苹果
5颗娃娃菜
2勺银鱼鱼露
2勺韩国虾酱
100克糯米粉
200克辣椒粉
适量低聚糖
250克蒜蓉
100克姜蓉
1个洋葱
适量水
200克盐
做法：
1.娃娃菜从菜头切开，用手撕成两半。(我喜欢娃娃菜比较嫩甜，大家也可以选用大白菜，大白菜份量大概就2颗)
2.在每一瓣菜叶之间抹上盐，静置2–3小时，菜叶变蔫了，用水冲洗一遍，用力把水拧干，时间允许可以再风干半小时至1小时，干身为好
3.风干娃娃菜的时间刚好可以用来准备酱料。白萝卜擦丝；姜、蒜、洋葱、苹果、梨用料理机打成泥。
4.糯米粉用50g水开成粉浆，小锅煮150克水，水沸腾后一边搅拌一边慢慢将粉浆倒入，边搅拌边煮，煮至有小泡。
5.将辣椒粉放入糯米糊中，关火快速搅拌均匀。这时会闻到更突出的辣椒粉的香味。
6.将步骤5加入步骤3中，加入鱼露和虾酱，这时可以撕一小块菜叶尝一下，如果太咸可以在酱料中加入砂糖或低聚糖，随个人喜好
7.将酱料均匀涂在每一片菜叶上
8.放进无水无油的盒子，密封放进就箱保存。记得用无水无油的工具夹取，剩下的密封放冰箱保存就可以了。冬天想要发酵快一点，可以常温放一晚，第二天早上再放进冰箱保存。
一般5天之后就是基本入味了，喜欢清脆口感的现在就可以吃了，个人口感，任君喜欢。
烤可乐鸡翅及万能烧烤腌料
口味是甜甜辣辣的，但还保留着鸡肉本身的味道，热的时候冷的时候味道都不错。如果喜欢这个口味，那么这个烧烤料用来烤腰子啊，普通的鸡肉块啊都很不错

更多内容见公众号：啊呜是大白兔呀
用料：
1斤鸡翅中
150ml可乐
2勺芝麻酱
适量辣椒粉
适量孜然粒
一把花椒
半头大蒜
4片姜
做法：
鸡翅中  我这次用了一斤，九个。正面斜切两刀，方便入味。
做烧烤料  半头大蒜切成蒜蓉，姜切几片，孜然（整粒的）用手指碾碎倒进碗里（这样能激发香味，也可以用擀面杖擀一下，但是其实手指用力搓搓就好），辣椒粉爱吃多少放多少，不吃辣不放。
倒小半听可乐到碗里打底，然后倒入适量的酱油（调节咸味，如果口味很重可以加盐），蒜蓉，姜片，孜然粉，辣椒粉。喜欢吃麻的口味可以再加入一些用手指稍微碾碎的花椒。这时候加入一大勺芝麻酱。有人可能不大理解芝麻酱，其实我们看配料，一般常见的混合芝麻酱就是芝麻和花生做成的，如果可以接受芝麻和花生，那么应该不会对这个东西很反感。如果实在不爱吃，就不要加，把它替换成蚝油也可以，不过味道就没那么奇妙啦。
芝麻酱在罐子里都是很粘稠的一大坨，这个直接吃当然难以下咽，所以我们在使用的时候都会兑上液体稀释。慢慢耐心地把芝麻酱均匀地碾碎融化到烧烤料中。

这时候烧烤料就完成啦！我觉得看到这里很多人可能不理解这是啥味！我觉得，如果不反感甜味和芝麻酱味的人，都可以试试这个做法，效果很不错！如果不爱吃甜味和芝麻酱味东西的人，那么请不要尝试，可以关掉这个页面了......
腌制  鸡翅表面斜切两刀，然后泡进烧烤料，最少腌制2小时，放冰箱过夜也好。
鸡翅捞出来，平铺在烤盘上，表面撒一点油。
烤箱预热200度，烤15分钟，然后翻面，再撒一些碾碎的孜然和辣椒粉（这一步比较重要，这样孜然和辣椒的香味更明显），烤10分钟，就完成啦。
刚烤好的鸡翅烤盘里都会有这些黑乎乎的烤干的酱汁，没关系啦。有时候我们看到别人吃的东西看上去美美的，其实都会有很多修饰啊啥的，刚做出来很可能不是那样......
茶香卤鸡翅
茶香卤鸡翅选用上等鸡翅为主料，使用传统配方和现代食品生产工艺精制而成。色泽自然，鲜香浓郁、风味独特，口感俱佳，老少皆宜。现在就用格瑞美厨来复刻这道美味吧~
用料：
450g鸡翅
20g 切片姜
1支切段葱
100g绍兴酒
300g酱油
1包（约20克）茶蛋卤包
3g红茶叶
1000g水
30g糖
15g郫县豆瓣酱
做法：
主锅安装搅拌钩，将水、姜、葱和绍兴酒放入主锅，以10分/100°C/速度L 烹煮。
加入酱油、卤包、红茶叶和冰糖以5分/100°C/速度L 烹煮。
加入鸡翅，以22分/100°C/速度L 烹煮，即可享用
结束后即可享用。
【食材包操作说明】柚子胡椒蜂蜜鸡
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

柚子胡椒本是日本九州地区特有的调味酱，由当地的青柚和辣椒制成，咸酸微辣。三刻大厨研发了更加柔和的“本地版”柚子胡椒辣酱，含有新鲜柚子果肉，清甜适口，果香阵阵，突出了鸡肉的清爽感。搭配酸酸甜甜的话梅小番茄，是一道颇有少女心的美妙菜肴。
用料：
1只半 约420g去骨鸡腿
自制话梅小番茄
秘制柚子胡椒酱
做法：
冷水中加入葱段，姜片，香菜，大蒜瓣等香料，撒入少许盐，同时加入去骨鸡腿，煮熟为止，捞出沥干备用。
食材包中的鸡腿是由央厨提前煮熟的，直接开包进行下面的步骤就可以啦。
取出食材包中的鸡腿，鸡皮朝下放在案板上，切成2cm宽的厚片。
切好鸡腿摆盘，淋上食材包中的秘制柚子胡椒辣酱。
摆上话梅小番茄，即可上桌享用。可以选一枝配送的香草装饰。
如果想要在家自制话梅小番茄的话，可以参照下面的做法来试一试哦。
小番茄热水中焯烫一下去皮，备用。话梅去核，加适量水和柠檬汁一同用小火煮，汤汁煮出颜色后放适量冰糖，冰糖化开后关火，晾凉，放入去皮的小番茄，一同腌渍一宿时间即可。
桃花酥
做桃花酥真的是在找虐
但是但是
成品实在是有点好看呢🌸
在炎炎夏日里尝一份春日小美好
用料：
(16个用量)油皮
150克中筋面粉
50克猪油
65克水
15克糖
(16个用量油酥
120克低筋面粉
65克猪油
适量滴粉红食用色素
馅料
400克红豆沙
少许装饰:蛋黄液
少许白芝麻
做法：
油皮所有材料混合用手或者面包机揉成光滑不沾手的面团
我是面包机揉了15分钟再手揉5分钟能拉出如图的状态即可，盖上保鲜膜松弛30分钟
油酥部分先将低筋面粉和猪油混合均匀
混合好的油酥面团加入粉色食用色素揉搓均匀（色素的量按个人喜好加)包上保鲜膜松弛15分钟，今天很热我是放到冰箱松弛的
在面团松弛的时间将豆沙平均分成16份每份25克备用
松弛好的油皮面团油酥面团各分成16等份（油皮18克/个，油酥11克/个）
取一份油皮按扁包入油酥，收口要注意收紧，要不然会漏酥哦
包好的面团收口朝下码放
将油皮油酥混合面团擀成舌型
然后自上往下或自下往上卷起
盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛好的面卷，收口朝上压扁
继续用擀面杖擀成舌状（这次擀出来的面片比第一次更细长些)
卷起，盖保鲜膜再松弛15分钟
二次松弛好的面卷，用手指在中间压一下后将翻起的两头捏紧再用掌心压平
擀成圆片
取一份豆沙包好收口搓圆
将包好馅料的面团收口朝下用手按扁，但不要太薄哦。然后用刀切分出6块，中间记得留出作花心
捏出花瓣形状
再用小刀在每个花瓣上刻划两条痕
此时烤箱160度预热10分钟，桃花心点上蛋黄液和芝麻
放入预热好的烤箱，怕桃花酥表面上色变黄，我先160度烤了15分钟再转150度烤15分钟便很漂亮的出炉了（每个烤箱有每个烤箱的脾气，大家要根据各自的情况调整时间和温度哦）
令人感动的滋味🌿
🌸🌸🌸
梨汁罗汉果
煮罗汉果有生津、润肺、化痰、止咳、清热的功效，梨同样有这些功效，所以罗汉果和梨搭配再好不过了。
这个季节不光咽炎容易发作，有些人的咳嗽也容易发作，罗汉果对于各种呼吸道疾病都有很好的疗效。但罗汉果是凉性的，如果胃寒的人还是应当少喝或不喝的。
用料：
罗汉果
梨
做法：
材料：罗汉果，梨。（罗汉果是中药，药房有售）
三分之一的罗汉果掰碎，放入锅内加冷水煮开，转小火煮10分钟左右
梨切成自己想要的形状
锅内水煮至深色时加入梨再煮5分钟左右即可
小美版桂花酸梅汤
用料：
50克 浸泡1小时后沥干水分乌梅
100克 浸泡1小时后沥干水分山楂干
1500克水
5克甘草
100克冰糖
1茶匙干桂花
适量冰块
做法：
做法
1.取一个碗放在主锅盖上分别秤出乌梅、山楂干重量后，加入水浸泡1小时后沥干备用。
2.将浸泡后的的乌梅和山楂、水放入主锅，以20分/100℃/速度小勺 烹煮。
3.加入甘草，以30分/100°C/速度小勺 烹煮。
4.加入冰糖和干桂花，以5分/100℃/速度小勺 烹煮。置入网锅，用刮刀棒抵住网锅滤出汤水，放凉后加入冰块享用。
蕉莓多多
太好喝没话说
用料：
适量树莓
适量香蕉
一小瓶养乐多
做法：
树莓洗干净，香蕉切好块儿，拿出一瓶养乐多
一起放到搅拌机！启动！
完成！超级好喝！
温馨的火锅
这个冬天吃了好多次火锅,创个菜谱以后都放这啦。
用料：
各种材料和调味品汤底
家人朋友
做法：
我要开动了
嗯 好吃
红糖桂花糯米藕
前几天同事说她爸爸很爱做藕，比如排骨炖藕，酸辣藕丁之类，问我平时怎么做藕。突然感觉被问住了🤔，我好像真的很少做藕，因为我不爱吃脆的藕，所以很少买😅
可能是因为被刺激了，周末到菜市场就买了两根藕，回家想来想去决定做桂花糯米藕😝这样就可以吃到软糯的口感啦！
用料：
2根七孔藕
70g红糖
60g红糖
80-100g糯米
做法：
把所有材料提前准备好，糯米我是前一天晚上睡觉前泡上的，大概泡了8小时；藕洗净削皮，红糖冰糖称量好。
选择藕的时候尽量选择比较直的七孔藕，这样比较好塞糯米，口感也比较好。
提前泡好的糯米沥干水分后进行灌装，边罐装边借助筷子往下按，同时也配合往下磕一磕，尽量把每个孔都填实。（我习惯先灌完一个孔再灌另一个😁）
这是七个孔全部灌好的样子。
刚刚开始忘记说了，先把藕的小头切下3cm左右，填好糯米后再把小头用牙签固定住就行了。

填好后我们把冰糖全部倒入高压锅中。
然后再把红糖全部倒入高压锅。
加入的水量最后保证能没过藕节就可以了。
高压锅设置成：压力为高压，时间30分钟即可。
刚刚出锅就是这个样子滴😄
晾凉之后我们切片，淋上蜂蜜和桂花就可以美美的开动啦！
黑全麦麦麸馒头
全麦面包作为减肥期一个很好的主食，热量低，饱腹感强
用料：
150克黑全麦面粉
1.5克酵母
80克温水
做法：
将全麦粉和酵母混合均匀，加入温水搅拌成絮状
下手揉面，大概5分钟左右，期间如果水加多了可以适当的加一些粉进去，揉成光滑面团后放到温软地方发酵成2倍大
发酵好的面团里面有丰富的蜂窝状，拿出来揉面排气（不需要太久 大概10分钟）
分成等分的剂子，我这个量大概是6个左右
冷水上锅二次发酵20分钟，再蒸20分钟即可
黑全麦不像普通面粉 不需要揉太久 而且口感真的没有像有些人说的难以下咽，其实一点也不干，很香的麦子味
鸡蛋三明治
深夜食堂中一道很简单的三明治！早上醒来不用花多久就能吃上的美味。再配一杯热牛奶，让你一早晨都充满活力！
我做的是两人份的！
用料：
3片面包片
两个鸡蛋
shalaj
适量（我用了两勺半）沙拉酱
一小撮盐
做法：
先准备食材
面包去边，备用。
煮鸡蛋
鸡蛋全熟后取出冲凉去壳。
切碎后在小碗中与沙拉酱搅拌，适量放一点点盐（可不放）
把搅拌均匀的鸡蛋铺在去边的面包片上。（三片面包片的话，其中一片先沿对角线对半切）然后切成小三角形装盘，就可以开始享用啦！
瑞士奶酪小火锅
用料：
奶酪，牛奶，朗姆酒，莳萝
做法：
食材一起放入就可以加热
简单美味的榴莲酥
用料：
若干蛋挞皮
若干榴莲肉
做法：
将榴莲肉包进蛋挞皮，对折捏紧。
烤箱预热5分钟，上下火200度烤10分钟出炉。趁热吃就行了。超级简单吧！
太好吃了！懒人福音！
爽口酸辣腌黄瓜
用料：
4根黄瓜
一头蒜
一小把盐
根据口味白糖
1勺花椒
60毫升生抽
6片姜
400毫升清水
个人口味添加小米辣
个人口味添加干辣椒
个人口味添加陈醋
做法：
黄瓜洗干净切成条，或者切成你喜欢的样子
把籽去掉，然后加盐腌一个小时以上，这里盐可以稍微多些，杀好水后用凉白开清洗多余的盐分，控干水分备用。这时候的黄瓜是没有韧劲的，软软的。
锅里给油，然后放花椒和干辣椒爆香，再加入生抽，陈醋和水煮开。关火，放大蒜片和小米辣。
       注意，调料的用量不一定按我的那么多，有的人喜欢淡一点，有的喜欢咸一点，多一点少一点都没有关系。
       料汁放凉，一定要凉透。
凉透的料汁里面把黄瓜倒进去翻拌均匀
放冰箱冷藏保存一晚上就可以吃了。如果做太多了建议洒一点点白酒。不过我都是一两天就吃完了，所以没放白酒。
早上拿出来尝了一下，又脆又辣又酸。这道菜的关键只在于杀水，水杀好了就脆了。
卤煮肉夹馍
用料：
五花肉
生抽
老抽
料酒
八角
桂皮
葱姜蒜
冰糖
做法：
五花肉过水煮出血沫，水洗干净后放入砂锅中加生抽，老抽，黄豆酱，八角，桂皮，干辣椒，葱姜蒜，冰糖，水漫过五花肉，大火烧开小火慢炖一个到两个小时之间。

红烧蹄膀
蒜蓉金针菇
用料：
适量金针菇
适量油
一根葱花
适量盐
一根红辣椒
1个大蒜
一汤匙陈醋
一汤匙酱油
做法：
手洗干净 ，将大蒜切细丁 辣椒切片 香葱切段 把盐 和酱油 搅拌 待用。
金针菇洗干净 放水里煮熟 捞起备用。
将油倒入锅内 烧热 刚冒烟关火 下切碎的葱蒜辣椒  翻炒 入香味进鼻 倒入陈醋即可。
把金针菇摆盘 将翻炒后的葱蒜辣椒等淋在金针菇上 即可 根据个人口味 醋可自行添加。
熏肉蒸腐竹
同事知道我爱吃，从老家带回三大块熏肉给我，变着法子各种做咯！
用料：
2条半腐竹
适量熏肉
少许青椒
少许豆豉
少许蒜盐
少许酱油
少许水
少许糖
1粒红枣
做法：
腐竹泡软
熏肉放入锅里大火煮十分钟，洗干净熏陶的烟黑，切片备用
泡软好的腐竹剪段放在盘里，洒上少许蒜盐
放入熏肉片、青椒圈、豆豉、红枣碎
酱油、糖、水混合搅拌均匀倒入盘里，待水开后放入锅蒸十分钟至熟
成品图
茄汁肉片
虽然一直在深圳长大 可也是前些年才知道 茄汁肉片里边的茄汁指的是番茄而不是茄子呢 哈。 凭着记忆里的味道做 简单 快手 便当的选择哦。
用料：
精瘦肉
西红柿
酱油
生粉
料酒
做法：
瘦肉切片 用生粉 酱油勾芡 搁置十分钟。
热锅 下油 将勾芡好的肉片下锅。肉片变色了之后再加入西红柿 小火搁置几分钟 就可以出锅啦。
健康易做减脂餐
忘了在哪里看到的… 就只记得食谱
用料：
1块鸡胸肉
3个西红柿🍅
1个（可有可无）杏鲍菇
适量橄榄油
适量胡椒粉
适量盐
做法：
把鸡胸肉煮熟，并撕条，然后把西红柿🍅杏鲍菇洗干净后切丁
依次加入适量的橄榄油/胡椒粉/杏鲍菇
微波炉叮3分钟后取出，加入撕好的鸡胸肉后在叮3分钟就OK啦
藜麦时蔬鸡胸肉沙拉～太阳谷菜谱
天气越来越热了，小姐姐们都要抓狂啦～五月不减肥，六月徒伤悲，有么有这种感觉！今天与大家分享一道快手低脂的沙拉，营养均衡，味道不一般呦～
用料：
1份太阳谷蒸烤鸡胸肉
3个秋魁
半个紫甘蓝
5个小番茄
1个熟鸡蛋
20g藜麦
1小块熟南瓜
适量混合坚果
1勺苹果醋
1勺橄榄油
2g糖
适量黑胡椒碎
适量盐
做法：
首先准备食材，量可以增减，食材也可以根据个人口味任意调换。(藜麦提前冷水泡1小时以上)
太阳谷蒸烤鸡胸肉提前从冰箱里拿出来解冻。
泡发的藜麦倒入锅中，加入2.5倍的纯净水，1g盐煮熟。(约煮15-20分钟，关火焖5分钟)
煮熟的藜麦过纯净水，淋干水分备用。
紫甘蓝洗干净切丝。
切好的紫甘蓝放入器具中，加入少许盐，腌制15分钟。(腌制好的把水分挤干)
秋葵洗干净焯水，断生后切小段。
小番茄洗干净，切小块。
鸡胸肉切小块，煎至两面微黄盛出。(我用的是太阳谷即食鸡胸肉)
把所有处理好的食材放入器具中，鸡蛋切小块，加入食材中的调味汁，拌均匀即可。(也可以根据个人喜好调味)
拌均匀后装盘，撒上坚果。
成品图。
辣子鸡丁+干煸土豆条
鸡块不足土豆来凑
爱极了这椒痳味
用料：
1只鸡腿
1个土豆
适量花椒
数量麻椒
十多个辣椒
几根小葱
如下图鸡肉腌料
做法：
鸡腿剁小块（如果买的冷冻鸡腿多洗几遍去腥）姜丝+生抽一勺+白胡椒小半勺+料酒一勺+盐少量+淀粉一大勺+植物油2勺，拌匀腌制20分钟
这个和咖喱鸡的腌料一样
大家一般都用炸的，但是容易弄浑油，一般我都是煎的代替
中火煎制金黄（中间的是做咖喱鸡的程度，后边的辣子鸡程度，我这里是上篇咖喱鸡省出来的鸡肉）备用
快手煎土豆条
1、土豆切小手指粗细，清水洗净，少量盐拌匀入味
2、微波炉打四分钟左右（半透亮状态）
3、中大火热油煎制表皮微黄不软榻（因为土豆基本熟了，大火迅速将其表面煎制焦黄）
4、出锅备用
辣椒、花椒、麻椒（没有可不用）、蒜头、姜末入锅煸香（辣椒、花椒可根据口味调整用量）
1、加入土豆条和鸡块，快乐的翻滚、翻滚
2、加盐、白糖、生抽调味（生抽大半半勺，盐少量，白糖适量），翻滚
加小葱，继续翻拌几下，出锅
按此种方法单独炒土豆条或者鸡块都可
那啥，就是干煸土豆条了
抹茶红豆杯子蛋糕
2019年秋游
用料：
6个鸡蛋
80克糖
50克色拉油
50克牛奶
86克低筋粉
500克淡奶油
1大袋日东抹茶
适量红豆馅
适量水果
做法：
先烤戚风蛋糕
挖口注入抹茶奶油
加入红豆馅
封口
装饰
各种装饰
装盒
紫薯椰汁千层糕
用料：
20-30G紫薯粉
135G马蹄粉（紫薯用）
190G白砂糖
750ML水 （紫薯用）
115G马蹄粉（椰浆用）
190G白砂糖
400ML椰浆
350ML水（椰浆用）
做法：
将马蹄粉（紫薯用），白砂糖，紫薯粉，水混合一起搅拌
将马蹄粉（椰浆用），白砂糖，椰浆，水混合一起搅拌
烧开水，放碟子，每次放一勺，先放一勺抹茶的，蒸好后就放一勺白色。一层一层这样蒸！不能蒸得过度久会影响美观。
蒸好后稍凉 冷藏下 再切件！
葱姜炒蟹
写给我fr的朋友们
用料：
3只（1KG左右）梭子蟹
1根葱
适量姜
适量料酒
适量生抽
适量糖
做法：
PS店里卖的速冻蟹块。一盒6小块（3只蟹）一公斤重，售价16欧左右。
参数
蟹块常温化冻后洗净，切成小块。
用刀拍碎蟹壳，用剪刀剪去蟹脚尖（为了更入味）。
葱打成葱结。
姜切成细丝。
锅中放油爆香葱结和姜丝，倒入蟹块翻炒几下，放料酒和生抽继续翻炒，盖盖焖一会。
开盖再翻炒几下，加糖，再翻炒几下，取出葱结，关火出锅。
谢谢观看。
自制土豆粉
特殊时期在家的时候比较多，加上两个娃，就有了折腾的干劲，家里有一袋土豆淀粉，也不知道当初买了是为了做哪个美食，一直没派上用场，查询相关视频，突然发现可以用来做土豆粉，就反复看了很多次视频，动手做了出来，结果非常成功，我崽最后连汤都喝完了
用料：
1袋土豆淀粉
2克盐
适量水
一个蛋清
做法：
土豆淀粉30克加水50克融化
融化好的水倒入锅内，小火熬制成粘稠透明状态
冷切后加入一个鸡蛋清
少量多次加入土豆淀粉将面团揉成不沾手的面团
面团压成薄饼，切条
水开后下入土豆粉，煮至浮起来再煮两分钟
煮好了之后入冷水，根据自己的需求，煮各种口味的土豆粉，抖音火山版里有很多相关的菜谱，大家可以跟着做
面包机版猪肉松
用料：
适量猪里脊
少许盐
少许生抽
少许耗油
少许白芝麻
少许白糖
做法：
猪肉切小块冷水下锅焯出血沫，放入压力锅
加入葱姜，料酒，少许盐，煮至软烂
煮好的肉装入保鲜袋，擀面杖碾压碎，比较大的撕成细丝，尽量的细，做出来的肉松才会蓬松
撕好的细丝放入面包机，开启果酱程序炒干为止，量多大约需要2-3 个程序，炒制过程中加入生抽，耗油，少许白糖调味，没有一定的量，适合自己的口味就好
最后撒入熟的白芝麻，因为做给宝宝吃，加的料比较少
颜值爆表的菠萝饭（凤梨饭也可）
封印在疫区期间姐妹给我团购了凤梨，必须好好利用，来个凤梨饭吧。
其实就是炒饭装进菠萝里，配料什么都能自由搭配。
用料：
半个菠萝
1个鸡蛋
30克胡萝卜丁
50克巴沙鱼
30克辣椒（此处青豆很好）
20克洋葱
1勺生抽
1勺料酒
1勺凉白开
适量盐
做法：
准备一个菠萝或者凤梨
切一半，注意不要把菠萝头切掉啦，提升颜值靠它啦，划十字
掏空它，这应该是整个最麻烦的一步
隔夜米饭拿出来，敲一个鸡蛋进去
抓匀它
准备炒饭配料啦，巴沙鱼这里换成虾最好，因为我在武汉隔离条件不便，只有巴沙鱼就拿了巴沙鱼，用料这里可以自己随便换都没关系，你喜欢最重要！
蒜瓣爆香，先放洋葱进去炒出香味
巴沙鱼和其他配料一起扔进去，但是如果你是用虾的话，记得先炒虾，虾油炒出来的饭肯定比我这个用巴沙鱼炒的更好吃。
料酒生抽凉白开盐混合调汁，倒一点进锅里翻炒，入味断生后盛出。
加油，把饭扔进锅里炒成颗粒状
倒入剩下的汁，这一步叫出锅气（好像是叫这个）我第一次尝试这样调味，在一个博主那里看的方法。或者你也可以直接加生抽盐啥的都OK，入味就行。
米饭炒成颗粒状调味后，倒入菠萝丁，飞快炒两下，别炒久了，这一步可以给饭增添水果的香气，轻甜清新，又不至于炒太熟菠萝烂进米饭里失去本来的味道。
最后把配菜扔进去翻炒两下混合，就可以出锅啦，盛进菠萝碗里真的是颜值赛高！
摆拍狗哈哈，看到经自己的手做出来的美丽食物，真的是心情大好(✪▽✪)
干锅香辣虾  哪哪儿都是酥的～
疫情真的让我变成了厨子，好不容易买到虾，花了一倍的价钱结果还是个冻虾，水冰块还占了三分之一，心里苦😂，终于买到了活虾，还是新鲜的好吃
用料：
1.腌制炸虾：
500g虾
适量椒盐
3-4勺淀粉
1勺料酒
2.
5-6瓣蒜
适量洋葱
一小段葱段
少量花椒
一包香锅底料
1根黄瓜
10根年糕条
一点装饰用白芝麻、香菜
做法：
虾子洗干净，沥干水分，剪掉触须，去虾线，开虾背，加一勺料酒拌匀，再放适量椒盐、3勺玉米淀粉，搅拌均匀，下油锅炸至金黄。
这里炸好炸虾后，再炸年糕，喜欢嫩一点口感的，也可以选择水煮，我是炸的。
炸的金黄酥脆捞出备用，不需要复炸，虾不是鸡肉。
锅内倒入适量油，倒进葱蒜洋葱爆炒出香味，加入一包香锅底料翻炒几下撒一点花椒，倒进去刚炸好的虾一起炒匀，再放入切好的黄瓜、年糕炒一会，不要放盐，底料有盐，虾也裹了椒盐，再放盐会咸，也容易炒不均。
撒上白芝麻和香菜装饰，就可以开吃啦。

这道菜麻烦就在于虾的处理，去虾线开背比较费时间，只要腌制入味炸，直接吃都很好吃，下锅随便炒一下，食材都是熟的，和底料翻遍均匀就行～
椒麻手撕鸡
就是喜欢花椒麻麻的味道～
用料：
1只整鸡
半根胡萝卜
3根香菜
1汤匙花椒
1汤匙辣椒面
适量盐
2汤匙花生碎
1汤匙白芝麻
1勺生抽
1汤匙芝麻油
5片姜
3根葱
做法：
把鸡处理好之后抹上盐，碗底铺上姜，肚子里塞入 3根葱，倒入少量料酒，腌制一小时以上
把腌制好的鸡上锅隔水蒸熟，大概30分钟左右，这时，可以准备配料了
胡萝卜和香菜切好备用
炒熟的花生碎和白芝麻备用
最关键的配料，辣椒面和花椒还有盐，其他调味料没有都可以，这三样不能少，辣椒面我是家里常备的，花椒粒放锅里炒一下，让它变脆，然后用保鲜袋装上，用刀背敲碎
上图中的三样浇上滚热的油，随着㘂的一声花椒味扑鼻而来，再加上生抽，麻油搅拌均匀
蒸好后的鸡取出后立刻放冰水里面浸凉，然后撕碎。
倒入所有配菜和调味料搅拌均匀，一道美味且高颜值的椒麻鸡就做好了～
Von氏西红柿面片子
清爽不油腻健康的好吃的饭才是好饭！注：配料为两人份，如需多人份酌情添加配料！
用料：
2颗鸡蛋
自定芹菜
几人份量自定面片
2个西红柿
一大颗切成片或末蒜
一勺番茄酱
一勺酱油
一勺料酒
一勺白糖
半勺花椒粉
半勺盐
随意一点香油
做法：
中倒入油，将少许蒜末爆香，放入打匀的鸡蛋（鸡蛋加入料酒，糖提鲜、嫩），待鸡蛋成形，翻面煎黄即可（不可煎老，之后还要翻炒呢）盛出！
锅烧热放入剩余蒜末，倒入已切丁的西红柿也就是番茄
面片儿，根据自己的喜好选择！我买的是现成菱形面片，也可换成面条、拉条子！还是家里的手擀面香喷喷
椰浆红茶面包-aca面包机版
甜甜的椰香和略带苦涩的红茶完美地融合在一起，诞生了这款不俗的面包。
方子改自《我爱面包机》。

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蛋黄Vicky的面包机工厂 菜单持续更新中：http://www.xiachufang.com/recipe_list/100980498/
用料：
1＋1/2大勺红茶茶叶
1小勺柠檬汁
180ml椰浆
1大勺植物油
3/4小勺精盐
1大勺砂糖
2＋1/4杯面粉
1小勺酵母
做法：
将所有原材料（除红茶茶叶外）依次放入面包桶，选择“和面”制作程序。程序自定30分钟。
“和面”程序结束后，将红茶茶叶倒入桶内。选择“法式面包”制作程序，选择500克份量，选择自己喜欢的烧色后，启动开关，开始烘焙。
烘焙完成后，戴上隔热手套将面包桶取出，以免被烫伤。
将面包从桶内取出，轻轻摇晃桶身，然后将其倒扣在案板上，将面包从桶里倒出来。以防止面包滚落，在倒扣时，可以用一只手轻轻地托住面包。
将面包取出后，先将它放在冷却架上冷却，再进行切割。如果趁热切面包的话，很容易使面包变形。
烤冷面（简易版）
用料：
1个鸡蛋
1张冷面
适量洋葱
1根火腿肠
油
韩式辣酱
番茄酱
凉白开
香菜
做法：
洋葱切丝，火腿切丁。
鸡蛋打撒
辣酱和番茄酱混合均匀，加凉白开。我不爱吃辣，所以比例是1：2：3。
锅刷油，放入冷面，鸡蛋瘫在冷面上略煎后盛出，切丁。
锅中加油，洋葱炒香，放火腿，加酱汁，最后倒入冷面翻炒，锅底粘时就洒点凉白开。
出锅，洒香菜。
奥利奥酸奶水果杯
sr甜品系列（拍照技术有待加强...）
❤颜值爆款，哄女朋友最佳~
用料：
适量草莓
适量红肉火龙果
适量奥利奥饼干
一杯酸奶（我用香满楼原味）
做法：
准备好材料，水果洗净切丁，奥利奥去陷留饼干并弄碎（装进保鲜袋，用杯底压碎）。
铺一层火龙果，加酸奶，加奥利奥碎。再加草莓加酸奶，厚厚一层奥利奥碎，加两草莓装饰完成~
饭后甜品，开吃~
随意搭配自己喜欢的水果，酸奶加奥利奥搭配味道很棒。
白灼花螺
用料：
350g花螺
没过花螺水
一个/一勺咸水梅/梅汁
一勺20g白糖
做法：
用一个小锅煮开水,能没过花螺即可。
将洗净的花螺放入水中盖上，大火一分钟后，熄火，立刻捞出，放在盘子里，完成。
自制蘸料：取自制的咸水梅加入白糖，用筷子把搅拌成泥状放入蒸蛋器蒸几分钟化糖。
青梅酒
好时节当饮青梅酒
用料：
10斤青梅
10斤酒
5斤黄冰糖
做法：
选青梅:4-6月是青梅长成的最佳时候，这时买上10斤果肉硬实的青梅泡酒最好啦，首先要把有严重雨斑、掐痕、撞伤的不良青梅摘出去。
净青梅:将挑好的青梅加盐在水里浸泡半小时，然后一个一个的洗干净，再用流水浸泡两个小时（最好最后用纯净水过一遍），这个时候青梅就变得很干净了，小小的青绿的很可爱。
Ps:这个时候呢就先把装酒的器皿用开水洗干净然后放在通风的地方晾干，等会儿就能直接装啦（我的是25斤容量的哟）。
晾青梅:洗好的青梅要放在阴凉通风的地方晾干，在晾的同时呢要用针或牙签挑出青梅的果蒂并在青梅戳孔（8个左右）。最后不要过夜呀，因为昼夜温差很大对果肉不好呀！
泡青梅:双手洗净后擦干，把准备好的5斤黄冰糖，一层梅子一层冰糖形式铺入器皿中，再沿着瓶内壁倒入38°左右的米酒10斤就好啦，然后封盖置于阴凉避光处3个月就可以喝啦（半年更佳）。
Ps:每月可适当摇晃瓶身。



嘻嘻，已经完成啦。不过弄的时候忘记拍照了，这是泡了一个月时候的样子，好期待它快点泡好呀！
火锅底料爆炒小八爪鱼，入味无腥
日常晚饭更新，不习惯偏辣的可以用老干妈代替，完全OK的
用料：
1个小红椒
1个绿尖椒
1根葱
1片姜
多量蒜蓉
2勺料酒
少许鸡精
少许盐
油
1勺蚝油
数只小八爪鱼
数只北极虾（有就放）
一小块火锅底料
做法：
提前切好红，绿椒，大蒜切碎成蒜蓉，姜片。小八爪鱼切开头部洗净，去掉牙备用？！（不了解可查bd）
准备锅，倒入冷水跟洗好的八爪鱼，倒入1勺料酒去腥，等水烧开后1，2分钟就出锅淋干水继续备用。
热锅冷油，倒入准备好的蒜蓉，尖椒，姜，并倒入小块火锅底料（可用老干妈）爆炒一小会，然后倒入炒好水的小八爪，再依次放1小勺蚝油，白开水，少许盐，1勺料酒，真真真少许生抽提香，盖上锅盖懵2-3分钟即可。
出锅前可以放点鸡精（可放可不放，看个人），喜欢香菜的摆上点点缀，香就一个字。
羊蝎子火锅
麻麻说心情不好的时候就要找点开心的事情来打发时间，今晚就和大家分享一下如何用香蝎来抵御烦恼吧……
深夜放毒，你准备好了吗？！
用料：
一整根羊蝎子
一根大葱
一块（拍碎）姜
30克糖
10克花生油
适量小茴香
适量桂皮
适量花椒
2个大料
5片香叶
适量香茅草
1块良姜
1个（可以不用）草寇
1个（可以不用）荜茇
适量（可以不用）广木香
1片白芷
适量酱油
适量料酒
根据自己口味盐
做法：
好天气怎么会有坏心情？某人说了“有妖风”！妖呢？盘它？不如还是炖了它吧……
炖谁呢？牛还是羊？选择恐惧症干脆听了老板的，这根蝎子是刚刚剃下来的...好吧，就它了！下次心情不爽再找牛尾算账吧！
言归正传，羊蝎子买完直接让老板帮忙给锯开，用大一点的容器浸泡2-5个小时，中间换一次水，去除血水，肉质更美！（PS：如果心情实在糟糕透顶的话可以拿回家自己慢慢剁！咔！咔！咔！想想都解气！）还好今天心情没有那么糟糕。浸泡羊蝎子的血水还可以浇花，不免是种好肥料呢！好像又跑题了.....
浸泡完以后换冷水上锅开始焯水，进一步去除羊血的膻味。一定一定一定要冷水下锅，热水下锅焯完吃起来“费牙”，你懂的！
大火烧开后去除血沫，把羊蝎子捞出备用。
放少许花生油，放适量白糖（冰糖更好），慢火炒至发黑加开水搅拌（切记注意油糖飞溅烫伤），糖色炒制完成后备用。如果不好把控的话也可以直接用水炒制糖色。
准备炖料，不再一一介绍了.....
把焯过的羊蝎子放入锅内加热水和老汤（因为喜欢吃蝎子每次做完都要留些汤和调料包冻起来下次续汤，搞不好将来还能搞个百年老汤呢……）没有老汤直接加满热水，放入调料包、炒制好的糖色、料酒和少许酱油（生抽也可以）。
盖上锅盖大火烧开后转小火慢炖80分钟再加适量的盐（切记不要开始就放盐，不然还是那句话“费牙”...）
加适量的盐再慢炖30-40分钟...
等待是最长情的告白还是最美好的无奈呢？不抽烟了，喝茶吧，长夜漫漫....
相思易苦欲乱头，唯有香蝎与美酒解心愁！
没有香菜了，蒜苗帮忙点缀一下吧……
啥也不说了，烟消云散，举杯独饮吧，但愿明天的故事都能“羊羊易得”，也希望所有的苦恼都“蝎蝎吧”！晚安！好梦！我也想要！都会有的！
早上5分钟醒神饮品～柠檬🍋姜茶
每天晨起，双眼朦松，漫无状态～用5分钟，一杯简单的柠檬姜茶，可以帮你迅速醒神，补充维他命的同时，提升食欲，改善早上没有胃口的状态，而温暖的姜茶令你全身温暖～

一年四季，都合适～
用料：
0.5个柠檬 
5片姜
勺蜂蜜1
做法：
柠檬🍋切片
姜切片
把切好的柠檬片，姜片，放入杯子或茶壶，加入适量开水，浸泡5分钟，一杯醒神饮品完成～喜欢蜂蜜的朋友，可以等成品水温降成温温时，再加入蜂蜜～
椰蓉软曲奇
自从我买了烤箱，麻麻就老是念叨着要吃我做的饼干，但老人家牙口不好，就尝试着做了这款软绵绵的曲奇。

记录一下配方免得忘了。
用料：
100克低筋面粉
50克黄油
1/4量勺盐
40g椰蓉
50克细砂糖
1个鸡蛋
2.5g小苏打
40g炼奶
做法：
室温软化黄油，直到手指能轻易戳洞的程度，加入砂糖，用电动打蛋器搅拌均匀。
分别加入鸡蛋，炼奶和盐拌匀。
热水5毫升左右加小苏打搅拌，溶解完毕后加入黄油炼奶溶液。
分四次加入低筋粉拌匀。
烤箱预热170度。用勺子挖出混合面糊倒入硅油纸上，稍微压一下整形，饼干之间间距要大一些。大约烤10至15分立刻拿出晾凉。晾凉后饼干表面酥脆，里头软绵类似蛋糕，口感很好。因为制作过程没有拍图，就不上图啦。
超简单的家常茄子煲
用料：
1个茄子
1块豆腐
1个洋葱
1根火腿肠
0.5根胡萝卜
300克肉丝
3勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
适量盐
适量五香粉
0.5勺鸡精
2根香菜
1根小葱
做法：
洋葱.茄子切条，火腿肠.胡萝卜切片，豆腐切块，肉切丝，小葱.香菜切沫，备用。
豆腐小火煎制双面焦黄，肉丝凉油下锅炒熟后放入些许老抽上色，生抽调味，茄条热油下锅炒软，准备好以上食材就开始最要炖了哦！
锅底依次放入洋葱～豆腐～茄条。
胡萝卜～火腿肠
最后放入炒香香的肉丝，加少许(这里要画重点⚠️⚠️⚠️)温水温水温水，重要的事情说三遍！
大火烧开后转小火炖15分钟，出锅前放盐，五香粉，鸡精调味，依个人口味添加香菜，葱花，芝麻等装饰材料。
超级下饭菜就做好啦，配上一碗香喷喷的米饭，开吃！
滚煮芋头&盐烤秋刀鱼&油菜油豆腐拌菜&味噌汤【卫宫家今天的饭】
用料：
条秋刀鱼
克盐
做法：
芋头
上下
去皮
切
焯水去粘液
洗掉
煮
高汤
芋头
煮
盖盖子
煮5-6min
砂糖，酒，味醂
酱油
晃动锅子
完成
秋刀鱼撒盐
放置
擦掉水分
划几刀，烤
油菜
油豆腐焯水
味噌汤
摆盘
做作啊
kekeke
买家秀😂😂😂😂
狗粮🐶
好吃到爆炸的姜醋猪脚
好吃到爆炸，向大师级别的厨师偷师学艺的！
用料：
大半只猪蹄
6个鸡蛋
20朵香菇
2个辣椒
2大个，整个蒜头
5片姜
适量生抽
适量老抽
适量陈醋
4片香叶
做法：
猪蹄洗干净焯水
香菇泡发
姜，蒜头（去最外一层就可以了，保持整个，是秘诀之一哦），辣椒，香叶等洗干净，和泡发好的香菇和猪蹄放一起，然后倒入一点老抽，方便上色而已，不要太多，然后生抽多一下，可以少放盐，然后粗加入，可以尝尝酸味和咸味是否适合自己的口味。因人而异来下。放冰箱腌制一个钟。
接下来煮鸡蛋，放凉后，剥了，用刀竖着切四条缝，不要切到蛋黄，浅浅方便入味就可以了。外面弄一点点盐，然后放进冰箱。这样鸡蛋煮好非常好吃，口感好棒，不会软塌塌的。快速入味！
所有食材放入砂锅，加入水，然后大火烧开，转中小火煮一个钟。
猪蹄入口即化，非常好吃。
用广东话说：姜醋猪脚滚一滚，神仙都企唔稳！（姜醋猪脚煮开了，神仙闻到都没办法站稳٩(๑^o^๑)۶）
筋饼卷一切
筋饼大概是可以卷一切吧！
今天又蒸出六张，卷了我金贵的豆芽~
用料：
200克高筋面粉
适量水
适量植物油
做法：
一人份，底直径18cm盆放入高筋面粉，平均
6cm高吧！
加水揉成个团，软硬适中。
把面团上盖个碗，放20分钟，在此期间准备其他配菜。

随后把面搓成长条，切成几个大小一致的剂子。

擀皮，比饺子皮大点儿。

把皮摞在一起。重点！~😡 皮上面刷满油再放下一张，要用软软的油刷噢！

皮都放在一摞后，用擀面杖将它们一起擀薄。机经！~😡 擀的时候正反面翻过来都擀擀，不然最低下那一张会比较厚。
擀成薄薄的一张大饼后上冷水锅蒸，总时间约12min。当然如果皮比较多，那就多蒸会儿。

上图是出锅照。
在醒面的时候准备配菜，在蒸饼的时候炒熟。

今日弄了两个：
青椒炒牛肉
豆芽海带胡萝卜丝

配上个粥
生活多美好！