xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
萝卜烧牛肉
新学到让牛肉不会老的小妙招(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
克牛肉
根萝卜
苏打水
做法：
牛肉切大约2厘米的方块，倒入少许苏打水拌匀（这就是码肉的小妙招啦，超市随便买一瓶无汽苏打水就行！），搅拌过程中牛肉会迅速将水分吸掉，我们再继续加入苏打水重复搅拌，直至牛肉无法再吸水即可。我这里不到一斤肉用了5瓶盖苏打水。可以再加一点点淀粉和白胡椒粉。
香料组1：准备八角、桂皮、花椒、香叶备用，注意香料不可太多，否则会抢食材本身的味道。
香料组2：老姜、大葱、泡椒切好备用。
开火烧水，锅底冒泡泡时倒入牛肉焯水，这时会产生大量浮末，用勺子撇去浮末，捞出牛肉沥水。（这时就可以看出牛肉几乎没怎么缩水，还是很饱满多汁哦～）
油烧热后转小火适当冷却，倒入香料组1，炸约两分钟，炸出香味。
倒入牛肉翻炒一分钟。
加入香料组2，继续小火翻炒约两分钟。
加入一勺豆瓣酱、一勺生抽、两勺蚝油、三三勺料酒，炒出红油。
加水大火烧制，因为牛肉烧制时间长，要多加水。
这时再来准备萝卜，去皮切成约3厘米的方块。
因为家人饿了，于是我把牛肉换高压锅啦，高压锅压了20分钟，牛肉基本就熟了，开锅加入盐、味精、胡椒粉等补充调味，再加入萝卜压10分钟，萝卜烧熟烧软即可出锅。有耐心的小伙伴可以用炒菜锅或砂锅慢慢炖煮会更美味哦。
开饭啦～别忘了用苏打水调制牛肉，饱满滑嫩哦(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
蒸糯米肉丸子
中考在即，儿子的好朋友想吃小学期间食堂做的蒸糯米肉丸子，翻看了下厨房大多数菜谱，这个不难，可以给小伙子加油💪
用料：
250克猪肉
半碗糯米
1个鸡蛋
1勺料酒
适量葱，姜
适量盐
半根山药
做法：
从小外婆做的肉丸子非常嫩滑又有嚼劲。我学到的诀窍是添加山药，而且是拍得像泥一样的山药，可以有很大的粘性。
生姜葱末，黄酒、盐、一个鸡蛋、山药泥和肉馅儿混合，顺着一个方向搅拌。可以添加冷水，外婆特别能加水，让猪肉充分吸入水，也是入口嫩嫩的原因吧。搅拌好后放置半小时，让肉更入味儿。
糯米提前浸泡，4小时以上甚至一夜都可以，天热可以放冷藏，做之前拿出来沥干水。
家里没有胡萝卜，有现成的黄瓜，就用黄瓜做底。肉馅用勺在手心刮成圆形，放到糯米里滚一下，拿出来后可以整形一下，放到黄瓜上。
如果想要保留蒸出来的肉汁做勾芡汤，就放碗里蒸。
大火烧开后上蒸笼，中火蒸25分钟，过3分钟再开盖。
一口咬下去，糯米和肉馅儿的香味夹杂在一起，一点也不腻，难怪孩子喜欢吃。
打包送外卖啦！
宝宝辅食食谱   紫米山药蒸糕
蒸糕软乎好嚼，当作锻炼宝宝咀嚼的手指食物再好不过啦！适合9个月以上的宝宝
用料：
50g山药
1个鸡蛋
25克紫米
适量猴头菇粉
适量坚果拌饭料
做法：
准备好食材
紫米浸泡30分钟
山药去皮切块
紫米、山药、鸡蛋倒入料理机
倒入坚果拌饭料
倒入猴头菇粉
模具中铺硅油纸，倒入泥糊
上锅蒸20分钟
松松软软的紫米山药蒸糕就完成啦
红枣莲子养肾粥
芡实又名鸡头米，有补脾止泻，固肾涩精的功效，芡实与莲子、红枣同熬，味道香甜，又多了补血养生的功效。
做法：红枣洗净去核，莲子浸泡4小时左右洗净，银耳去根撕成小朵，芡实用冷水泡发，武火煮沸后，以文火慢煲1-1.5个小时，以芡实银耳熟烂软糯为度，出锅前可加入一些冰糖或桂花糖调味。更多的补肾方法欢迎加微信：d8987958交流，加微信可免费索取《男士补肾壮阳宝典》一书。
用料：
适量，10-15个左右红枣
20克莲子
20克银耳
50克芡实
做法：
红枣洗净去核
莲子浸泡4小时左右洗净
芡实用冷水泡发
放入银耳，武火煮沸
以文火慢煲1-1.5个小时
以芡实银耳熟烂软糯为度，出锅前可加入一些冰糖
番茄土豆加金针菇炖牛肉
因为我超级喜欢番茄，所以也喜欢和番茄有关的一切菜
用料：
3番茄
一斤牛肉
半斤金针菇
生姜
大蒜
小葱或香菜
一个八角
两个干辣椒
料酒
生抽
1/3个萝卜
做法：
牛肉切块或者切条状，在清水里过三遍，去血。然后泡水里大约20分钟到半小时
锅里下开水。过一遍牛肉。再放油，爆生姜，大蒜，干辣椒，放牛肉爆炒
加点料酒，再加点生抽。待牛肉炒出颜色后，加水，没过牛肉，加八角。然后小火炖30分钟到50分钟
番茄在开水里过一遍，去皮。起锅，倒油，下番茄。使劲炒。加点料酒。有点酱出来后，再加番茄酱（个人喜好，也可不加，觉得加了味道更好）。最后加水，至少半锅，小火煮上20分钟到半小时。
把番茄汤汁倒入牛肉锅里，加点盐，放萝卜。15分钟后，加金针菇
起锅前尝下味道，如果淡了再加点盐，我是不放味精的哦！我个人很喜欢吃香菜，可是我阿爸不喜欢。所以加了点小葱。我觉得加香菜味道更好！
孜然鸡翅
用料：
鸡翅
葱
姜
做法：
鸡翅用牙签将背面扎许多小孔；
生姜去皮，切片；
鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟；
锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄；
加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入；
大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。
家常水煮鱼
用料：
3片龙利鱼
1个蛋清
2个干辣椒
1小把川花椒
1大勺辣椒粉
4瓣蒜
3根小香葱
1大勺郫县豆瓣酱
适量白胡椒粉
少量盐
适量垫底蔬菜
做法：
备料。香葱切末，大蒜切片，蛋清打散。
先把龙利鱼用刀斜着片成薄片。龙利鱼在超市里买的话，应该是Flounder，而不是Swai，大家不要买成了越南的Swai fish了，听说那种鱼生长环境比较恶劣。。
加入蛋清，白胡椒粉，和少量盐搅匀、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。加白胡椒粉是为了去腥，若有料酒，加一小勺料酒也可以。
这里我是用生菜垫底儿，生菜不用焯，直接撕成片摆好就行了。你还可以用豆芽之类的垫底儿，如果菜不能生着吃，就用开水焯一下再用。
锅中入油，把干辣椒，川花椒，郫县豆瓣酱和大蒜片一起下锅炒出香味。等看到郫县豆瓣酱出了红油，就算是炒好了。
锅里加入开水（加冷水也可以，盖盖子等水烧开即可），然后一片一片的下入腌好的鱼片。
下完鱼片之后等锅里的水重新烧开，中火煮2分钟即可。
把锅里的鱼片和汤倒入刚才铺好底儿的碗中，撒上香葱末和辣椒粉。另起一锅烧两大勺油，等油冒烟后，关火等待一分钟。
把水煮鱼端上桌，然后把刚才烧的油小心的浇在码好的葱末和辣椒面上。辣子和葱花被热油炸的啪啪响，又一层香味被激发出来。好好享用吧！
鸡蛋炒肉
用料：
鸡蛋1


千克瘦肉1
适量油
适量盐
适量味精
做法：
把肉切成块
把肉放在碗里，加入鸡蛋，盐，味精拿筷子进行搅拌
韩式泡菜汤--辣白菜汤
昨天出了一个石锅拌饭，今天来它的搭档。
大口的吃饭，是一种享受。
这样吃下去，我不但会保重还会一直增值。哈哈

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用料：
选偏肥的肉五花肉
超市有售韩式泡菜
姜片
老豆腐
洋葱
淘米水
做法：
五花肉切上煲片、 姜切片、洋葱也切成小条、豆腐切片（不易太薄）
取一石锅开大火烧至高温后转中火，放入切好的五花肉铺在锅底，姜片放在五花肉上面。
五花肉煎至2面焦黄之后加入洋葱、辣白菜翻炒5分钟 。
加入淘米水与豆腐块烧至沸腾以后转中火烧5-10分钟，汤汁稍微变少以后加盐调味即可享用啦。
成品图欣赏
奶香玉米饼
家乡的味道，信手拈来的幸福
用料：
克牛奶：50
克玉米面：200约二大勺
克白糖：7-10
个鸡蛋：1
做法：
将玉米面加白糖，打入一个鸡蛋，搅拌。
边加入牛奶边搅拌，直到面成团，略湿。煎出有润的口感
取小块团成圆形，而后压扁。沾白芝麻。放入抹匀油的饼铛。正反面火，煎5-8分钟。中途视上色情况翻面。用余热再煎二分钟，出锅即可。
这样做卤鸭脚特别简单，酱香浓郁，吃起来特别香！
今天给大家分享一道卤鸭脚的做法，特别的简单！
用料：
1斤半鸭脚
20克生抽
5克冰糖
5克料酒
10克姜
5克桂皮
1个八角
半边草果
5片香叶
1克陈皮
做法：
第一步： 买回来的鸭脚清洗干净，用剪刀将指甲剪掉。锅中放入清水，把鸭脚焯一下水，放点料酒和姜片去腥，煮沸腾再捞起来清洗干净。
卤东西调料全部放进锅里 再加入小半碗水，然后放入鸭脚后大火煮开，再转小火卤15分钟即可
关火冷却后就可以捞出来了，这样做出来的鸭脚酱香味浓，特别好吃！
香菜炒牛肉
用料：
400克牛肉
250克香菜
2个小米椒
4个酸辣椒（泡椒）
1块姜
适量生抽或味达美
适量胡椒粉
做法：
姜切丝，小米椒、泡椒切碎，牛肉切薄片后放盐、一点点生抽、油、胡椒粉腌十来分钟。
这个是我奶奶做的酸辣椒（泡椒），老公说这个要拍个特写～超好吃(｢･ω･)｢
香菜洗净切成四五厘米的段备用。
（老公切香菜的时候说，有种喂牛的感觉ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ）
油锅放一部分姜炒两下后下入牛肉，炒至全部变色盛出。
不用刷锅，就着牛肉味的锅重新放一点油，爆香姜丝后，放入所有辣椒。
将牛肉连炒出来的汤汁倒回锅里，翻炒几下后下入香菜，翻炒两三下后加入适量生抽再翻两三下即可出锅。
上菜！～
红烧四季豆
谁说红烧只能配肉！

吃腻了整天炒的青菜
红烧个青菜吧！
宝宝也爱吃！
用料：
半包四季豆
随意油
随意糖
随意盐
1⃣️根红萝卜🥕
随意五花肉/猪颈肉
一点点料酒
做法：
先把肉腌了： 
淀粉、生抽、蒜粉（没有可以放蒜末）
腌5-10分钟就可以下锅炒了
腌肉的时候 我们来切菜！
由于今天我是给小朋友做 
所以直接切成小粒了
切： 🥕胡萝卜、四季豆、葱、蒜 
热锅， 倒油。 
油热了以后 先炒肉。 
肉变色了后 倒入胡萝卜！
（因为胡萝卜比较不容易熟 所以先进）
然后放入四季豆
所有材料都炒一下后………
加水末过材料。 
加： 
美极鲜酱油1⃣️小勺（没有可以省略）、
生抽1⃣️小勺、
料酒 1⃣️小勺、
糖一小勺、
盐一丢丢（因为有酱油了不需要太多）、
鸡精一丢丢

大火继续沸腾
噔噔噔！烧到汤汁基本没有就可以出锅了！
小朋友可以拌饭哦！
清蒸蔬菜配四香酱汁
大家都知道蒸是最好的烹调方式，又干净，又能保持食材的营养，而且颜色也不错，还很快。唯一的缺点就是蒸出来的味道是原味，没有其他烹饪方式那么好吃。除非蒸之前就先调味，不过那比较费时间。于是我想了个折衷的办法，何不自己另外调点酱汁淋在蒸菜上呢？
用料：
1／8茶匙茴香粉
1／8茶匙八角粉
半颗，切小朵花菜
半颗，切小朵西兰花
1根，切片胡萝卜
半块，切片黑豆豆腐干
酱汁调料：
 1／4茶匙姜粉
1／8茶匙黑胡椒粉
1汤匙玉米淀粉
200毫升水
1－2 汤匙生抽
1汤匙橄榄油
1茶匙芝麻油
做法：
烧水，水开了，把菜都放到竹蒸笼里，大火蒸3－5分钟。我喜欢西兰花脆一点，所以蒸的时候稍微短了，如果要吃软的，也可以延长到7到8分钟。
酱汁除芝麻油都搅拌好，倒进小酱汁锅，中火加热，不断用小蛋扫搅拌，直到变得半透明有点稠稠的为止。最后加芝麻油混合起来。
荠菜包圆
家乡的一道家常菜，因为用了喷浆饭糍而成为地域性的菜肴，是许多在外的平湖人怀念的滋味。
喷浆饭糍是用黄豆为原料，手工制作的一种锅巴（本地称锅巴为饭糍），其色泽浅黄，薄如蝉翼，跟豆腐皮相似。以新篁出品最为有名。
饭糍包圆最好吃的是荠菜肉馅，春天的嫩荠菜拌上鲜肉馅，鲜香可口，极为开胃！
用料：
适量猪肉末（三分肥七分瘦）
约猪肉的三分之一荠菜
适量料酒
适量盐
适量子姜
适量色拉油
适量喷浆饭糍
做法：
荠菜焯水，挤干水分后，切细末。子姜一小块切细末。
将荠菜子姜肉末混合，加料酒盐色拉油调味。

喷浆饭糍六等分。
包入适量肉馅。
卷起。在角上抹点清水。
卷好的样子。
全部包好后，锅里放少量油，用极小火挨个煎成两面金黄。
煎好的颜色是这样的，火太大会马上焦掉，千万小火！
装进盘子，倒入大约一根手指的水，大火蒸6到8分钟即可。
麻辣小肠
用料：
500g猪小肠
适量小米椒
适量姜蒜
适量花椒
适量孜然
适量八角
适量香叶
适量桂皮
适量盐
适量酱油
适量酒酿
做法：
将洗净，煮好的小肠切片
待油热，放入姜蒜爆香，倒入小肠，辣椒，煸炒两分钟，加入酱油，炒至上色，倒入酒酿，闷几分钟
加入八角，桂皮，孜然，香叶，花椒，再加入凉开水，盖上锅盖，小火闷至入味，能咬烂为宜，最后装盘即可食用
草莓酱酸奶饼（宝宝伙食）
注意要对食材不过敏才能吃！
简单的酸奶饼，加点喜欢的果酱或者蜂蜜，做早餐10分钟内完成。宝宝也喜欢！
用料：
面糊
2个鸡蛋
1盒酸奶（任何品牌）
2-5汤匙普通面粉（最好低筋粉）
适量草莓酱
做法：
准备好材料，面粉最好用低筋粉
把酸奶和鸡蛋先搅拌均匀
有时间多搅拌搅拌
然后加入适量面粉
到浓稠有纹路
热锅小火，少许油，或者不放油
等到凝固起打泡泡，大概2-3分钟
翻面，再煎1-2分钟
加入自己喜欢的酱料
完成
减脂餐D03：粗粮蔬菜鸡蛋饼
吃得好一点，生活才有意思！
       蛋白质有多重要？你知道吗？（图片和文字有点差异，拍照当日家里材料有限，请各位自己脑补一下！）
用料：
个【食材准备：】燕麦、生菜、彩椒丁、虾、鸡蛋、葵花籽油、盐、黑椒
做法：
【步骤：】
1、燕麦需要提前泡水30分钟，然后直接用电饭煲煮好，取出放凉备用；
2、虾去壳去虾线切小段，生菜、彩椒切丁备用；
3、准备2个鸡蛋打匀，然后将燕麦、虾、生菜、彩椒丁放入蛋液中，正好能够搅拌均匀就好，放入适量的盐和黑胡椒；
4、开火在平底锅上刷上一层油，将搅拌均匀的蛋液倒入锅中，调整为中火慢慢煎至两面金黄即可；

5、起锅装盘即可食用，如果你喜欢辣味的，可以适当放入一些辣椒。
Keto 海盐牛油果酸奶🍨冰淇淋（无需打发）
夏天来啦！自己在家做🍨简单好吃又美味

现在出汗比较多，吃🥑特别好，可以补充钾，而且含有很多健康的单不饱和脂肪，
而且🥑对血糖高，糖尿病，胰岛素抵抗的人非常好，有助于平稳血糖，降低胆固醇。
搭配了玫瑰海盐可以补充微量元素，和钠，夏日必备~

今天放的是自己做的过滤了72h的有机希腊酸奶，绝了绝了🥰做法也巨简单！



然后就可以开吃啦！夏日必备
用料：
原料1️⃣
110g牛油果🥑 
110g希腊酸奶（越浓稠越好）
1.5g（看个人喜好）玫瑰海盐
15克赤藓糖醇
2g浓缩柠檬汁
2滴香草精（可不加）
5g菊粉（可不加）
可以放自己喜欢的2️⃣小料
10g奇亚籽
10g椰蓉
做法：
所有原料合影
滤了72h，质地像奶油一样
做法：
①把1️⃣中所有原料放入一个容器中，用料理棒打碎，调到高速多打一会越细腻约好，让它打的顺滑一些，没有料理棒的放到破壁机或者榨汁杯里高速打就可以啦！

②打到这种程度就可以了，接着放入2️⃣中所有原料搅拌均匀。

③冰淇淋糊放到冷冻室冷冻4小时以上，30min拿出来搅拌一下，口感更佳~~
大约四次
不要冻太久，四五个小时口感最好
手撕包菜
用料：
半个包菜
适量五花肉
2勺香醋
1勺蚝油
2勺生抽
1小勺糖
4个干辣椒
4瓣蒜
适量花椒
做法：
准备材料，包菜手撕成片，清洗干净，沥干水分。五花肉切片，蒜切末，干辣椒对半切，花椒适量备好。调酱汁：香醋2勺，生抽2勺，蚝油1勺，糖1小勺，搅拌均匀。
锅里倒入适量食用油，把蒜末，干辣椒，花椒一起倒入炒香。
炒香后，倒入五花肉，炒至五花肉肥的部分出油，再稍微焦一些，会比较香。
倒入包菜，大火翻炒。
翻炒至变软之后就可以倒入酱汁了。
倒入酱汁再炒几下，就可以起锅了，一定不能炒得很久，不然就不脆了。
完成了。
一棵可以吃的圣诞树🎄饼干圣诞树
不是什么多新鲜的创意啦，就是这个饼干底非常百搭，用来做糖霜饼干也非常好吃，酥脆但是一点也不硬。
用料：
245克面粉
120克黄油
30克牛奶
65克红糖
糖霜材料：
30克蛋清
200克糖粉
少许柠檬汁
做法：
黄油室温软化，加入红糖打发至蓬松，再加入室温的牛奶继续打发。
这就是打发好的黄油，都是室温的，就不会水油分离。
筛入面粉。
用刮刀压拌，然后用手捏一捏团成团，其实不团起来也行，擀面杖一擀就成面饼了。
擀成均匀的薄片，用大小不一的星型模具压出形状。
烤箱预热170度，烤约18-20分钟。
这样就好了，摸摸中间不软就行了。
做糖浆：蛋清和糖粉混合成粘稠状态，就这样就可以粘了，这样的状态如果画糖霜饼干的话就太稠了需要加柠檬汁来调整哦！
中间涂一点糖霜，每一层的角都错开来粘起来。
这样错开来。
还可以粘上小珠子，其实直接撒糖粉也很好看，像雪一样。
美美的圣诞树做好啦！
小美，莲藕骨头汤
用料：
克猪骨
1节藕
做法：
5分钟，50度，转速5，洗骨头，
去血水，再用清水洗干净
加入过滤水，时间60分钟，温度98.100都可以，（上面蒸东西必须v键）转速反转小勺
汤熬好
顺便蒸了个鱼，18分钟，时间到拿掉
胡椒清炒三鲜
用料：
8个北极贝
2个笨鸡蛋
半个洋葱
1/2茶匙白胡椒粉
1茶匙黑胡椒碎
适量盐
适量鸡精
做法：
将蛋液打均匀，油温六分，蛋液下锅
小火，鸡蛋初成型，不要炒老，洋葱切丝，下锅
大伙爆炒一下，放入盐，鸡精，白胡椒，快速翻炒
洋葱炒至微出水时，闭火，将切丝的北极贝放入锅中，放入黑胡椒碎，利用锅的温度，翻炒，切勿使北极贝炒老
Brussels Sprout 孢子甘蓝沙拉
还记得在生活大爆炸第四季第二集中，Sheldon为了长生不老活能见到“狗章鱼”的那天，推掉了pizza night，改吃抱子甘蓝么？这是因为孢子甘蓝的抗癌性极强，同时热量极低，各种减肥食谱总少不了它的身影。但这道蔬菜也是被称为“最难料理的蔬菜”，因为一旦抱子甘蓝煮的太久，抱子甘蓝里所含有的黑芥子硫苷酸鉀成分发出硫磺的气味，而且吃到嘴里发苦。最近老甜研究出了个抱子甘蓝沙拉食谱好吃的要命，不同于往常煮或者烤的方法，把抱子甘蓝的叶子剥下来，用蒜爆炒，减少抱子甘蓝受热时间同时也去掉苦味。然后和Chorizo香肠以及芝麻菜拌在一起，无论从口感还是味道都是很棒！
用料：
10个孢子甘蓝
1根西班牙香肠
半个苹果
一把芝麻菜 arugula
一小把坚果
3瓣 切碎蒜
#调料
1 tbsp鱼露
2 tbsp橄榄油
1 tbsp苹果醋
海盐
现磨胡椒
做法：
将孢子甘蓝根部切掉，将叶子一片片剥落下来。
西班牙香肠切薄片。
锅在炉子烧热后倒入西班牙香肠片小火煎，直至焦香关火倒到盘子里，
洗锅。热锅，倒入1tbsp的橄榄油，大火爆香蒜末。
闻到香味后把孢子甘蓝叶倒入锅中翻炒一分钟。
倒入1tbsp的鱼露。继续翻炒直至叶子有一点焦糖化，标志是边缘开始变成褐色。关火。
将炒好的孢子甘蓝叶和香肠混合好放在一边摊凉。（其实走到这一步味道就已经很好了，你可以加了坚果直接吃。我加芝麻菜是为了更好的口感和层次）
另拿一个大碗倒入芝麻菜，淋上剩下的1tbsp橄榄油，适量的海盐（不要太多因为抱子甘蓝已经有了咸味），胡椒。搅拌均匀。
将抱子甘蓝和香肠片倒入芝麻菜里，加入1tbsp的苹果醋搅拌均匀。
撒上坚果，苹果片，如果喜欢加一些喜欢的奶酪。我家里今天只有Parmesan，就撒了点。开吃。
肥牛金针菇
简单的快手家常菜，相当下饭，也相当好做。
用料：
一把金针菇
一盒肥牛片
4-5颗香菇
豆瓣酱
做法：
锅中放少许油，油热后加入四川豆瓣酱翻炒后加入清水
汤烧开后加入香菇和金针菇
再次锅开后，加入肥牛片，快速翻动，让肥牛片在汤中散开，颜色变深后就可以关火（豆瓣酱本身已经比较咸，所以汤可以不用加盐和其他调料，如果口重可以加一点盐）
关火后可以稍微闷一下，保证肥牛片充分煮熟还能保持鲜嫩口感，之后出锅装盘
瘦肉炒青椒
用料：
猪肉瘦肉
青椒
虾仁
做法：
青椒洗净后，切成条状
生虾剥壳，用刀在虾背划开二分之一的口，除去虾线，洗净然后和瘦肉一起放在碗中，加入鱼露，几颗味精，少许植物油，腌制半小时让其入味
锅里热油，放入腌制的瘦肉和虾，翻炒至瘦肉和虾变色熟透，然后把瘦肉和虾盛起来
重新起锅，热油，放入青椒翻炒，等青椒熟了之后，加入刚才炒好的瘦肉和虾一起翻炒，加点水，再翻炒几下就可以了
冬瓜玉米粒瘦肉汤
用料：
克冬瓜
克瘦肉
克盐
做法：
瘦肉加入料酒、盐、生粉、酱油、香油腌制。冬瓜切粒，玉米剥好。
锅里放适量水，煮开后放入冬瓜玉米，中火滚8分钟左右。再加入瘦肉，继续滚10多分钟。放适量盐调味就OK了。
茄子土豆糜
用料：
1个圆茄子
2个土豆
5瓣大蒜
3茶勺酱油
15克玉米油
1根香菜
做法：
茄子，土豆切块上蒸锅蒸20分钟左右，蒸熟取岀放入盘中。
炒锅放入15克油（素油即可），葱花爆香后放入茄子和土豆。
边炒边压碎土豆和茄子，再加3勺生抽，翻炒匀均。
加入蒜碎炒匀后岀锅。
撒些香菜碎。美味下饭
贺寿蛋糕
寿星血糖高，用的木糖醇，做好后非常满意
用料：
纯天然，零添加生日蛋糕坐标:天津塘沽
做法：
耐心抹面
装饰
简约款，大爱
经典红丝绒蛋糕
六
六寸
10寸
八寸
十寸
素响铃（萨巴蒂娜）
搬运自萨巴蒂娜的《米饭杀手素食篇》。芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。
用料：
80g芦笋
50g胡萝卜
100g黄瓜
20g番茄沙司
2个鸡蛋
1g盐
适量油
做法：
芦笋去皮、切成寸段，汆水后备用；胡萝卜、黄瓜分别洗净、切丝备用。
鸡蛋放入容器中打散，加入盐，搅拌均匀。向烧热的平底锅中加入少许油，基本能铺满平底锅薄薄的一层就可以了。将蛋液均匀倒入，用平锅吊成蛋皮，切成长方条备用。
将蛋皮平铺在案板上，放入芦笋段、胡萝卜丝、黄瓜丝，卷成圆筒状后，码在盘中。最后将番茄沙司浇在上面或蘸食即可。卷的时候注意尽量将馅料压实后卷起，这样的卷不容易散开。
玉米面饽饽/玉米饼/玉米窝窝头
我很爱吃大锅炖鱼里贴在大铁锅那一圈的玉米面饽饽，甜、糯、越嚼越香甜，若是沾上炖肉的汤汁，那简直是要吃撑的节奏。
曾经在东北的一个农家乐里看当地人做，他们是用玉米面和剩的大米饭和在一起做的，口感很糯，后来在上海一家饭馆里吃的就少了这份糯的口感，凸显了玉米面粗糙甚至有点涩口的口感了。我不是很喜欢。
翻阅了下厨房上的玉米面方子（窝窝头），发现有人用糯米粉和玉米面做：糯米粉加多了会比较黏牙，不好消化，也不好醒发，一口咬下去会比较实，没有馒头那种宣软的弹性。有人用面粉和玉米面做，这样的口感就比较干涩，甚至会有点点发苦。为了重现我所追求的甜糯可口，宣软有嚼劲的口感，我综合了各家之长，尝试了玉米面+面粉+糯米粉的这个配方。
这个方子我做了15个馒头。
用料：
450克面粉
300克玉米面
50克糯米粉
5克发酵粉
30克白糖
600克水
几颗即可（还可以用核桃，金丝枣，蜜饯等）装饰用大枣碎、枸杞、葡萄干等
做法：
将面粉，玉米面，糯米粉，发酵粉和白糖混合均匀，缓慢的加入水（常温即可）搅拌。因为玉米面无法形成面筋，所以手感与普通面团会不太一样，喳喳的，不容易成型，请自我感受一下。
揉成面团，可根据面团成型情况增减面粉或者水。揉成不太粘手的面团后，盖盖子或者保鲜膜覆上密封静置1-2小时发酵。
将笼屉上刷一层油，防粘。
我是冬天做的，室温下静置发酵了2小时。
揪一坨出来，大约一颗象棋那么大，在双手掌心间来回拍，揉，搓，最后团成一个这样的团子，放在蒸锅里。
全部面团码好以后，需要让他二次醒发一会，趁这个时间开始准备上面的装饰材料。我准备了一颗大枣，葡萄干和枸杞若干，洗干净了，按在每个饽饽上。还可以弄核桃仁，南瓜子什么的。
Dha~la~~其实可以搞点造型出来的，比如说笑脸啊，我实在没时间了就一通乱按。
盖上盖子，凉水开始蒸。20分钟就好了。热腾腾的玉米饽饽出锅啦
成品就是这样滴。
看一下内部，对于玉米面这样无法起筋的材料，能发成这样的我已经非常满足了。结果也达到了我所追求的“甜糯可口，宣软有嚼劲”的口感。炖个大盘鸡，或者鱼，或者牛肉什么的沾上汤吃，简直大满足啊~~~
德国家常樱桃/蓝莓蛋糕 Kirsch Blechkuchen
Blechkuchen是一种在德国很常见的蛋糕，可以搭配樱桃，李子，杏或者其他的水果，做起来也十分的方便。
用料：
250g面粉
150g糖粉
6个蛋清
6个蛋黄
250g黄油
若干樱桃
少许或不加泡打粉
3盒如果是蓝莓
做法：
材料准备好以后，先把蛋白打至中性发泡
打好蛋白后，把室温的黄油和蛋黄混合，用搅拌机打匀
把面粉和糖粉加入黄油和蛋黄的混合物中搅拌均匀后，加入蛋白搅拌。烤箱预热180度

把面粉糊倒入方型烤盘，用橡皮刮刀抹平后加入去籽的樱桃后，放入烤箱
烤至35分钟后出炉，温度降下来后撒糖粉切块，就可以享用了
一口蛋糕一口樱桃，甜度适中
蓝莓版，最近新拍好多照片所以要升级一下菜谱。前一段一时间发现菜谱被盗用了很不开心:(
猪肉虾肉百财饺子
好吃不腻、冬至饺子过年的饺子
用料：
克猪肉
克虾仁
克油
勺香油
勺生抽
克盐
葱
花椒
大料
蚝油
菠菜
白菜
料酒
做法：
煮熟了颜色就更鲜艳了
擀皮很简单的
1）面：菠菜用料理机或者榨汁机打成汁不要放太多水会影响颜色、用波材汁和面、在用清水和面两个面的量基本上一样多就可以。  2）饺子馅：大虾剥皮后剁碎、锅中放油、花椒、大料葱在把虾头放进去炸出油炸出香味然后把虾头和花椒大料挑出，油倒进肉馅里、把虾肉剁碎放进肉馅里，娃娃菜切碎用盐沙一下撰出水放入切碎的肉馅里、生抽、蚝油、香油、盐、料酒炒一个方向搅拌，馅料准备好。3）擀皮：绿色的和白色的面都弄成长柱状、绿色的包住白色的然后用到一切、切好的剂子中间是白色的外面是绿色的按扁一擀就可以了。
面包糠油炸虾
宝贝超级喜欢吃凤尾虾，自己动手丰衣足食！
用料：
20只左右台湾草虾
适量面包糠
适量玉米淀粉
1个鸡蛋
做法：
虾洗净，去头。
从肚子上去虾线，注意背部不要切破。
用平盘准备好适量玉米淀粉
准备着面包糠放平盘里
一个鸡蛋打散
虾裹上一层淀粉再让虾裹一层蛋液
再裹一蛋液，接着再裹面包糠里，放进去的时候稍微压压，使其能够粘均匀，等待下锅啦。
油锅烧至八成热放入虾，炸至两面金黄即可出锅
美味的面包糠虾就好啦……
海椰皇响螺鸡汤
非洲小海椰皇，煲汤只​需几​小粒、椰味​特​浓、止咳​清肺必备、​润肺、​止咳佳​品、特別對肺​熱​咳嗽、咳​嗽有血痰​疗效最​佳、 它還​是​滋阴的好東​西​哦。响螺常吃滋阴润燥，对熬夜少眠者有护胃护脾，安定睡眠有辅助功效，常吃响螺对滋肾养脾有特效。响螺片软糯且有弹性，味道鲜美
用料：
半只鸡
4块响螺
5粒海椰王
半根胡萝卜
半根玉米
适量红枣
2片姜
做法：
准备好食材，响螺提前一晚泡发好，剪成小片
海椰皇有壳的，用布垫着固定好用锤子敲开后对半切开就可以了，也可以买剥好壳的，但价格贵很多
鸡先卓下水，最好砍小块，因为我砍得不好，所以就整只煲了😂
把所有材料放到煲里煲1.5~2个小时就可以了
很香的椰香味
出煲前加盐即可，超好喝，只放了几个海椰王好香的椰香
入口即化的豆乳布丁‼️简单零失败
用料：
3片吉利丁片
150克牛奶
300克豆浆
20克白砂糖
20克炼乳
15克玉米淀粉
适量熟黄豆粉
做法：
准备好需要的各种材料
吉利丁片冷水泡软备用
挤干水分的吉利丁片加入牛奶，豆浆，白砂糖，炼乳和玉米淀粉
搅拌均匀倒入锅中
小火加热至边缘微微冒泡关火
过筛到学厨模具中，撇去浮沫，放入冰箱冷藏过夜凝固
倒扣脱模后筛一层黄豆粉就好啦
海鲜味增汤
用料：
一小片昆布
海草
出汁
虾
鳕鱼
胡萝卜
味增
豆腐
味啉
做法：
昆布放入水中，小火慢煮
放入豆腐，虾，鳕鱼，胡萝卜，加入一半的味增，加入出汁
继续煮，觉得差不多了加入海草和另一半味增
最后出锅前加入几滴味啉
孕妇专用番茄鸡蛋面筋汤
孕期没有胃口，忽然想吃面筋汤，自创速成，清淡版！ 洗面筋是技术活，要多练习，此处不赘述了。 反正我是前后一小时吃上饭
用料：
个西红柿
克面粉
片姜
适量盐
苋菜
做法：
准备材料
油炒姜片，大蒜，加西红柿，最好去皮，变红，加水煮开。
水要半锅，开水后下面筋。揪成小块，加入豆皮，鹅蛋，青菜，2分钟就熟，然后加盐适量。
最后加入洗面水
慢慢加洗面水，根据喜好调整浓稠度。尝下咸淡，熄火滴醋！ 
具体不明处，微信问
虎皮青椒：经典下饭菜
辣椒除了用于调味，直接用来作为炒菜的主角也是毫不逊色，比如虎皮青椒。做虎皮青椒一般选辣味较弱、肉质较多的辣椒，这样容易煸出斑驳状的“虎皮”。起虎皮的方法视辣椒品种而定，像皮薄的螺丝椒，就需要以小火油煎的方法来烹饪，记得最后再加些肉末，辣香味足，瞬间就能干掉一碗饭！
用料：
8-10根螺丝辣椒
80克瘦肉
半勺老抽
1勺生抽
一小勺盐
半勺糖
半勺醋
2瓣蒜
10克豆豉
2勺猪油
做法：
8-10根螺丝椒去蒂，不能吃辣的请一定把籽去除干净，用刀背压扁入味，切成合适长度；
将水、盐、生抽调匀成酱汁。80克剁好的肉末提前加老抽腌制15分钟，入锅炒至熟透，盛出备用；
热锅起油，加入青椒，调中小火慢煎，一边煎一边用锅铲按压青椒，至表皮起皱，呈现焦糊的斑驳状。翻面，将另一面也煎出虎皮；
将青椒拨到一边，用底油爆香蒜末、豆豉，再倒入炒好的肉末和酱汁，盖上盖焖一两分钟，
最后加糖、香醋提味，即可出锅。
荔枝肉（简易版）
准确的说因为不懂得买排骨被老板宰了，瘦肉比排骨还多。只能拿来做荔枝肉了，酸酸甜甜的，孩子也爱吃
用料：
150克瘦肉
适量油炸粉
生抽
陈醋
蕃茄酱
白糖
味精
水
蒜头
做法：
瘦肉洗净，切丁，用油炸粉裹匀
锅中倒油，烧热，放入裹好的瘦肉和土豆分开分别炸好，沥干
酱汁：蒜末、生抽、陈醋、白糖、蕃茄酱、味精、水调匀
另起锅，留底油，放入调料汁，沸后，放入炸好的肉和土豆，再放入葱花翻炒均匀即可
余油，放入料汁烧开，放入炸好的瘦肉搅匀即可出锅。洒葱花
广式洋葱炒牛肉~真的下饭
洋葱炒牛肉是家里人经常做来吃的，卡路里也比较低，还下饭
用料：
一个洋葱
适量牛肉
两片姜
两瓣蒜末
适量盐
适量油
适量生抽
适量耗油
适量生粉
做法：
准备好食材、洋葱最好先整个放进冰箱冷冻10分钟再切，要不然辣眼睛。
热锅下油，爆姜蒜
下牛肉炒两下
下洋葱、翻炒
放已经调好的生粉、生抽、耗油，继续翻炒
生粉生抽耗油拌匀，加到锅里，翻炒8分钟左右就可以出锅了
美味下饭可口
美美哒❗️樱花粉渐变吐司❗️中种法吐司
想做很久的渐变吐司🍞，完全是为了颜值～用的中种法，适合上班族，省时省力
配方做了12*12水立方山形2个～如果要做平顶吐司，面团减到140克每个。
用料：
🌟中种面团
350克高筋面粉
170克牛奶
55个鸡蛋
5克耐高糖酵母
🌟主面团
150克高筋面粉
90克冰牛奶
1克耐高糖酵母
50克细砂糖
5克盐
40克黄油
3.5克红曲粉
做法：
中种所有材料放和面桶，搅匀揉成光滑的面团
面团收圆放冰箱冷藏发酵15-17小时左右，
发酵2倍大
中种面团撕成小块，➕除黄油外其它主面团的材料和面
面团可以抻出膜，
加黄油继续揉面
面团可以抻出结实的薄膜，差不多到完全扩展
分成三等份，一份原味面团，一份➕1克红曲粉，一份➕2.5克红曲粉，分别揉匀
3份面团收圆，室温发酵30分钟
室温发酵30分钟，每份面团分2等份，每份150克
分别擀开后翻面，卷起来，盖好松弛20分钟
松弛好的每份面团再次擀开，翻面底部压薄
卷起来，长度大概10公分，依次做好6个面团
3个一组排入12*12水立方模具，送入温度33-35度，湿度75%-80%的发酵箱或者烤箱放一碗温水，发酵
发酵到8分满，（我这个不留神发的过了 🤫），送入提前预热好的烤箱，底层180度，烤40分钟左右
出炉震一下模具，侧着放晾网晾至手温切片。
蓝莓慕斯
第一次用奶油霜给慕斯做装饰，颜色调的太艳了，下次调淡些会好看吧！
用料：
淡奶油
奶油奶酪
牛奶
吉利丁片
细砂糖
蓝莓酱
做法：
奶油奶酪+牛奶隔水融化，搅顺滑
吉利丁片用凉水泡软，细砂糖用温水融化，两者混合，加入奶油奶酪糊中，充分搅拌均匀
淡奶油加细砂糖打出纹路
将3,4混合搅拌均匀后，分两半，一半加入蓝莓酱拌匀倒入模具冷冻20分钟，取出倒入另一半原味慕斯糊放冷藏室6个小时即可食用。
豆腐花（vitamix版）
Vitamix版，口感细腻滑嫩，甜咸皆宜。之前看下厨房配方大部分都是用原汁机、豆浆机，根据他们的配方自己做了个vitamix版，方便没有原汁机和豆浆机的同学。总得来说就是由于vitamix榨汁更细腻，所以用的水更多些，内脂更少些。
配方可做：大约8人份的豆腐花（1200毫升左右）。
用料：
150克黄豆
1350克水
2.5克内脂
15毫升温开水
做法：
提前一夜将黄豆用冷水泡发，若室温高的话需放入冰箱冷藏泡发。
将泡好的黄豆冲洗几遍，筛去水分，倒入vitamix。把1350毫升水加入黄豆中，此时水位线约为1600毫升。
打开机器，从1档缓慢升至10档，高速打1分钟，关闭机器。让机器停2分钟后重复打一遍豆浆。
准备一个大碗，将放有双层纱布的粉筛架在大碗上，把豆浆分几次过滤。由于豆渣是非常细腻的粉状，过滤会很慢，所以每次都需要用手将豆渣里的豆浆用力挤出。
准备好煮豆浆的锅，把粉筛和纱布洗净后架在锅上，再过滤一次。这一次豆浆比较细腻，几乎不需要用手挤。
开中小火煮豆浆，边煮边用勺子进行适当的搅拌，防止粘锅底。煮豆浆的过程中会产生很多浮沫，一开始可以不用撇去，等沸腾后再撇。豆浆到80度就会出现大量泡沫，仿佛沸腾，这是一种“假熟”状态，所以在第一次沸腾之后，小火再煮5-10分钟，才能把豆浆真正煮熟。真正熟了的豆浆即使再开大火，也不会有大量泡沫溢出。
取一个干净的大碗，用15毫升温开水化开2.5克内脂，一定要完全化开。
将煮熟的豆浆稍微晾1-2分钟至温度90度左右时，倒入装有化好内脂的大碗中，用勺子迅速搅拌几下，盖好盖子，静置15-20分钟即可。
炸裂系列之干烧花菜
第一次做出来也拍出了大厨的味道！
用料：
半个花菜
1个青椒
1个红椒
适量葱，蒜
2勺老干妈
1勺盐
适量油
做法：
1热锅，放油盐，葱蒜，花菜，老干妈，翻炒盖锅7分钟左右（可适量加水，防止焦）
展示
红糖枣泥核桃蛋糕
枣泥一直我的爱！很适合冬日的一款蛋糕，补血补气！两种方法，一，全蛋法，容易消泡，新手还是参照二，二，分蛋法！蛋白加红糖打发
用料：
110克红枣
120克湿润点！150克干点自己调节低粉
55/65都可以红糖
5个鸡蛋
三勺蜂蜜
若干撒表面芝麻仁
80克，放入蛋糕里40左右，剩下的撒表面！核桃仁
30克左右食用油
可加可不加泡打粉
做法：
枣子去核，然后放小锅里水漫过枣子就可以了，煮开转小火慢炖，煮出精华，水差不多快干！
我这图枣子量是两份的量，当时做了两个蛋糕！煮好后如图，然后放入料理机打成枣泥！
打好的枣泥！加入葵花籽油！漫过枣泥，然后搅拌至吸收！
再放入三勺蜂蜜！搅拌均匀！吸收
红糖65克事先放入袋里压碎，因为有结块，打五个鸡蛋放入无水无油干净的盆里！倒入红糖，打发至提起写字不消失的时候，过程挺久的，有点耐心吧！！忘了说下，可以将打蛋盆放入热水盆里！加快打发！
低粉过筛伴入打发好的全蛋里，上下翻，不要搅拌以免消泡！然后挖一点放入枣泥，搅拌均匀再倒回！爱吃核桃的可以扔点核桃再里面，然后留点核桃倒入烤盘后表面撒，还有芝麻！
倒入垫了油纸的烤盘里，震出气泡，事先预热180度，然后放进烤盘，180度！视你家烤箱温度而定，50分钟左右，追求颜色的，表面上色后可以加盖锡纸！
另一种方法，这个不容易消泡，蛋白加三分之二红糖打发！剩下红糖放蛋黄里打匀，然后加入枣泥用打蛋器打匀，筛入面粉搅拌均匀后再加入蛋白！此方法不容易消泡！蛋糕烤出来发的更高！
无花果拌酸奶
浓郁的酸奶配上软糯香甜的无花果，每一口都怀有深深的满足感。步骤简单快手，成品颜值高。可塑性强，能进一步发挥，增加味觉体验。
用料：
新鲜无花果
希腊酸奶/凝固型酸奶
做法：
无花果分成四小瓣，浇上浓浓的酸奶
衍生版本1:渍烤无花果配酸奶。方子参考凯特猫菲娅的《热烤无花果佐红酒肉桂黑糖蜜》
(图片来自于网络）
衍生版本2:蜂蜜焦糖煎/烤无花果配酸奶
（图片来自于网络）
衍生版本3:加Granola，饱腹感更强
（图片来自于网络）
衍生版本4:配面包，做tartine
（图片来自于网络）

衍生版本5；无糖酸奶，蜂蜜或枫糖浆代替蔗糖
（图片来自于网络）
衍生版本6:加入坚果/浆果，营养更均衡
（图片来自于网络）
衍生版本7:棒冰
（图片来自于网络）
自制薯片
用料：
2个土豆
少许（没有可省略）孜然粉
少许椒盐
做法：
土豆切薄片清洗几次去掉淀粉。
锅里烧水，煮至土豆中间稍变白捞出控水。
控水的时间热油
我还用厨房用纸擦了一下，差不多油七八成热的时候土豆下锅
炸至金黄出锅
撒点椒盐、孜然粉。美味嘎吱脆
懒人蛋挞
用料：
2张飞饼皮
60ml淡奶油
2个蛋黄
60ml牛奶
10g(此分量做6个蛋挞）白砂糖
做法：
蛋黄,淡奶油，牛奶，白砂糖搅拌均匀，最好能过筛，然后放冰箱冷藏
飞饼皮软化后，两张叠在一起，稍微擀薄
卷起来冷藏10分钟
饼皮切成小剂子
两个叠在一起，两面沾面粉，在蛋模里按成底稍薄的皮子
每个挞皮里倒入八分满的蛋液
烤箱220度，25分钟左右
宝宝辅食：燕麦煎饼果子
上大学的时候几乎每天一个煎饼果子，吃不厌，回杭州后就很少吃啦。
上次小侄女过来玩，逛街时买了一个，吃的那个香呀，做姑姑的马上就来劲了，做个改良版的。
面糊里直接加了即食燕麦片，饼皮会稍稍煎脆点儿，甜面酱、辣椒酱什么的都不需要，芝麻酱配上香蕉，不仅健康，绝对是小朋友的最爱。
适合宝宝年龄：18个月以上宝宝（食材不过敏）
难度：易
用具：碗、平底锅、筷子、刮刀等
用料：
30g面粉
15g即食燕麦
98g温水
1个鸡蛋
少许香葱，熟黑芝麻
6-8g白芝麻酱
半根香蕉
#》面粉可直接用家里常规的富强粉、标准粉。
#》配方量差不多是一个煎饼果子的量，用直径24cm的平底锅。
做法：
把面粉、即食燕麦片混合，加入温水，用筷子搅拌成燕麦面糊。
准备一个平底锅，热锅，刷一层植物油，中小火，倒入步骤1中准备好的燕麦面糊，面糊是有一点点浓的，所以倒入锅中后需要用刮刀或锅铲摊开点儿。
》因为面糊中加了比较多的燕麦，所以不建议面饼太薄，太薄会很不结实，不好翻面。
》我用了厚蛋烧的锅，建议大家用直径24cm左右的平底锅，一个煎饼刚刚好。
用中小火慢慢烘煎，煎至成型，表面凝固，此时可看到表面明显的燕麦哦，嘿嘿嘿，香香的燕麦味也出来啦。
翻面，转小火，然后把鸡蛋打上，用刮刀或铲子摊平。
小火慢慢烘，当鸡蛋液差不多凝固时，撒上少许香葱碎和熟黑芝麻。
再翻面，我喜欢烘成如上图有点脆脆的口感。刷上白芝麻酱，偶尔我会在白芝麻酱里加一点点有机酱油，口感会更好。
用铲子帮忙卷起来就可以啦，有点烫要小心哈。
完成，燕麦香，鸡蛋香，加上内陷芝麻酱和香蕉，绝对可以直接当甜品哈。
中式香蕉派=混沌皮飞饼
用料：
根香蕉
混沌皮
做法：
中式香蕉派=混沌皮飞饼
培根玉米色拉面包
我比较喜欢吃咸口味的面包，所以做了这款健康的培根玉米色拉面包，用了丘比色拉酱和椰子油，烤完满屋子的香味，赞
用料：
主面团食材
345克高粉
210克鸡蛋1个+牛奶
50克糖
3克盐
13克鲜酵母
40克椰子油
培根玉米馅
半根玉米
小半瓶色拉酱
4片培根
4根葱
1个鸡蛋
做法：
主面团材料放入厨师机，揉至面团出膜
面团揉匀室温发酵
玉米煮熟，取玉米粒放入锅内，再加入香葱，色拉酱
搅拌均匀
面团一发完成
取出排气
分成80克一个小面团，搓圆，盖保鲜膜松弛20分钟
用擀面杖擀成长条形
放在铺有油纸的烤盘内，表面刷蛋液
培根4片对半剪开，每个面团分别放半片培根
面团二发
发酵完成的面团
培根表面放上玉米香葱色拉酱，再挤上色拉酱，撒葱花
烤箱预热后170度，中下层烤20分钟，我是分两盘烤的
成品出炉
成品图二
是不是很诱人呀！
包装好
今早早餐，配牛奶，吃光光
日式溏心蛋
来自公众号：企鹅吃喝指南

盒马买的生食蛋不拿来做溏心蛋就是浪费
用料：
7-8生食级别蛋
80mL味淋
80mL酱油
50 mL清酒
各1块姜、蒜
做法：
准备原料
蒜姜切碎（各半瓷勺的量），和酱油、味淋、清酒一起煮，沸腾后开中火两分钟。一锅卤汁就做好了，把它晾晾凉喔。
煮糖心蛋，煮出完美的糖心蛋关键有三点：
1.冰箱里拿出的鸡蛋要回温，并且用缝衣针在鸡蛋的大头出戳一个小孔。
2.在煮蛋的水里加白醋和盐。以55g常温鸡蛋为标准，想要几分熟就煮几分钟，鸡蛋重量每增加5g，时长增加半分钟。
3.时间到了一定要把鸡蛋捞出来放入冰水中浸泡，冷水也可以，避免余温继续加热。同时这样还方便之后剥壳。
剥壳后放到密封罐中倒入卤汁，要完全浸没蛋哦。
最快一晚上就可以吃啦，放越久越入味。这个方子里的清酒很点睛，比只用酱油卤柔和，层次更多，微微酒意带来的香气也很撩人。
空口吃有一丢丢咸，放在拉面上或直接放米饭上，能让人呼噜呼噜吃掉好多碳水啊！
好吃哦。图片是大约6分钟左右的熟度。正常大小的鸡蛋我一般煮6分半，内里的蛋黄已经是半固体的状态，入口即化也不会生，喜欢吃流心的可以少煮1分钟。
瞌睡小猫饭团便当
いねむりネコちゃん
转自：http://www.recipe-blog.jp/blog/maimai/2012/10/post-4.html

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
适量米饭
1枚炸鱼饼（甜不辣）
适量海苔
少许番茄酱
7根炸过的意面
适量喜欢的馅料（饭团馅用）
做法：
把喜欢的馅料包进米饭里，用保鲜膜做出一大一小两个饭团
炸鱼饼用圆形和椭圆形两个模具摁出鼻子和手脚
用三角形模具的边缘在余下的炸鱼饼上摁出耳朵（没有的话直接切出三角形）
海苔用笑脸模具的微笑部分做闭着的眼睛，爪印模具的脚趾印部分做鼻头
全部组合起来是这种感觉
把饭团装进便当盒，用炸过的意面把炸鱼饼和身体穿起来，剪掉多余的部分
眼睛鼻头涂沙拉酱贴好，番茄酱点一下脸颊
装好其他喜欢的配菜，完成~
仔姜生炒鸡
用料：
2块仔姜
半只鸡
1勺生抽
1克糖
2勺酱油
2勺料酒
6瓣大蒜
1勺老抽
啤酒半瓶
做法：
仔姜切块，鸡切块，配料准备好，热油热锅爆炒鸡炒干，不要加任何配料翻炒
鸡肉全部油炒出来，焦黄色后放醋2勺继续干炒5分钟后加入配料翻炒5分钟后放啤酒半瓶大火3分钟改小火炒干收汁即可
芝麻开花，节节高（南瓜花卷）
非常喜庆的一款花卷，做法简单，为了应景没有用芝麻酱，放了蔓越莓干。
      这个花卷不用加糖，因为用南瓜🎃和面，而且蔓越莓的口感是酸甜的，感觉刚刚好。
用料：
300克面粉
5克鲜酵母
150克南瓜泥
50克蔓越莓干
60毫升水
做法：
南瓜泥，酵母，面粉和面醒发。
发好的面，里面有密密麻麻的小泡，而且面团很轻。
揉面后擀一张大饼，尽量擀方形，薄一点。如果擀不方，卷之前最好裁成方形，这样做出来的更好看。
蔓越莓干切碎加水活成泥状。
抹上蔓越莓泥。尽量抹均匀。
从一边卷起来。
剪刀✂️45度角剪开口，注意不要剪断。剪开后往两边分，如图。
盖布再次醒发，大概30分钟后，上锅蒸20分钟。最好热锅后再上锅蒸。
蒸好了，不要马上开盖。等个3分钟左右，再开。
这是做好的花卷，非常松软。
黑胡椒酱
小美自己熬醮牛排的酱，非常方便又美味。儿子不喜欢吃辣，所以我把黑胡椒减量了，这是儿童也可以吃的不辣的黑胡椒酱。如果大人吃的话请加20克现磨黑胡椒，其它步骤都一样做。
用料：
80克洋葱
20克大蒜籽
20克总统黄油〈无盐〉
3克〈正常20克〉现磨黑胡椒粉
130克西红柿
20克蚝油〈我用李锦记〉
10克冰糖粉
5克盐
做法：
我用这个牌子的现磨黑胡椒粉和海盐
1.把80克洋葱和20克剥好的大蒜籽放入主锅，3秒 速度7切碎，用刮刀刮下锅壁上的碎片至锅底。
加入20克总统黄油、3克现磨黑胡椒，3分钟 120度 速度1爆香
1.加入130克番茄〈切大块〉5秒 速度6切碎，刮下锅壁的碎片。
加入20克蚝油、10克冰糖粉、5克盐〈不盖量杯盖〉6分钟 V档 速度2熬制〈全程不盖量杯盖，让水汽蒸发〉，时间到，打开看一下，因为番茄含水量不同，需要浓稠度的时间也不可，我觉的太稀，继续2分钟 V档 速度2熬酱
这样的浓度了，盛入消毒过的密封玻璃瓶中，盖好盖子。
可醮牛排，也可以蒸黑椒牛仔骨。
如果对小美感兴趣，欢迎加我微信了解一下。
三文鱼米饼
简单、快手，孩子们喜欢
用料：
半块三文鱼
适量玉米粒
适量紫甘蓝
适量胡萝卜
3个鸡蛋
半碗米饭
1片奶酪
适量油
一片柠檬
少量盐
适量白胡椒
做法：
三文鱼切片用柠檬腌制十分钟，玉米粒焯水，蔬菜、奶酪切碎
加盐、白胡椒和切好的材料混合，搅拌均匀
锅烧热，小火，放少量油，模具刷油，倒入材料（可盖锅盖闷一下）煎至熟透即可
挤上番茄酱～
火哥老成都清汤杂酱面
用料：
150克机制切面
30克臊子
适量蔬菜叶
碗中调料：
5克酱油
2克盐
2克味精
少许花椒粉
3克葱花
适量鲜汤
做法：
面碗中加入酱油，盐，味精，花椒粉，葱花，滚烫的鲜汤。
面条下锅煮熟，起锅前下入蔬菜叶烫熟。

面条和蔬菜挑入碗中，加入臊子即可。
老醋花生，润肺降脂
老醋花生是我们的一道传统经典佐酒小菜，在佐酒之余它还具有健脾和胃、益气止血、降低血液胆固醇等功效，可以当老人的养生小菜。爱父母来至一道老醋花生的关爱。
用料：
200克花生仁
10ml陈醋
5克白砂糖
3克香葱
5克香菜
做法：
花生去壳，陈醋加入白砂糖拌均，香葱、香菜洗净切好；
花生去壳，陈醋加入白砂糖拌均，香葱、香菜洗净切好；
煸炒3-5分钟，花生米中间小小裂口即可；
把炒的花生米用盘子装好，趁热倒入拌均好的白砂糖陈醋；
撒上香葱、香葱拌均即可；
减脂又好吃的西兰花炒鸡胸肉
用料：
1朵西兰花
1块鸡胸肉
5瓣蒜
少许盐
1勺淀粉
1勺生抽
1勺耗油
半勺料酒
4片姜
4个（不喜欢吃辣的可以不放）小米椒
少许胡椒粉
做法：
鸡胸肉切丁，西蓝花🥦用盐水洗净，蒜大蒜切碎，小米椒切成段，姜切成片备用
鸡胸肉➕半勺料酒➕一勺生抽➕少许胡椒粉➕一勺淀粉腌制十分钟
西蓝花焯水捞出
锅中放油油开➕姜蒜煸香➕鸡胸肉炒至变色
最后加入西蓝花➕小米椒翻炒几下   ➕一勺耗油少许盐在翻炒均匀起锅
拌牛板筋
美味下酒菜来喽…
用料：
适量甜辣椒面
适量克辣白菜酱
适量拌饭酱
适量盐
适量糖
适量蒜
适量芝麻
适量熟油
做法：
将牛板筋焖熟、闷烂
捞出来去掉上面的肥油
洗白白
煮成烂烂的，不然牙口不好就咬不烂啊
用手撕
继续撕
撕成上面样子
加入配料
加入放凉的熟油
手板揉搓。口水流…
2种凉拌蒜泥茄子东北蒜泥茄子
小茄子上市了，小伙伴儿们赶紧的，蒜泥茄子做起来。

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超简单版东北蒜泥茄子：
经常看见卖东北小菜摊位的就是这样的。
1，茄子蒸熟，撕条，晾凉。
2，捣大量蒜泥（建议用蒜窝窝捣，加点盐捣成黏糊糊那种，可香了。）
3，把蒜泥，盐，一点点儿的生抽，和茄子拌匀就可以。冷藏更好吃。
  
     香菜可放可不放。

这个超简单版比起下面那个方法，这个更爽口。所以我做这个方法的比较多。。
用料：
生抽小茄子
香醋蒜蓉
耗油香菜
食用油
做法：
小茄子洗净开水上锅蒸到筷子轻易能插透，取出撕成小条晾凉。
蒜蓉放在凉了的茄条中。（蒜蓉要比平时凉菜量至少多一倍才好吃）

准备小碗，放耗油 生抽  香醋，小香葱末，香菜，椒麻油一点点。
耗油：生抽：醋=1：2：1 
锅中烧辣一点油泼在小碗里。调盐拌匀，淋茄条中拌匀开吃。
香葱可没有，香菜最好放。
可以多做一点，密封好放冷藏，味道更佳。
红烧蒜香茄子
用料：
一大个茄子
1勺白糖
2勺生抽
少许盐
少许葱
做法：
茄子滚刀切块，撒少许盐腌制一会
大蒜切成沫
调料汁，一勺白糖，两勺生抽，大半碗水搅拌均匀
切点小葱备用
锅中多倒点油，烧开，加入茄子翻炒至变色
炒成这个样子
加入调好de料汁
加入蒜末，炒匀
炒至收汁后，加入葱花起锅
陈皮石斛炖水鸭
用料：
半个陈皮
5条鲜石斛
半只水鸭
约100克瘦肉
2片薑
做法：
水鸭瘦肉切小块飞水，捞出洗干净入炖盅
鲜石斛洗干净轻拍切段入炖盅
放入陈皮薑，注入适量凉开水。炖3小时即可享用。
美味儿蛋抱煎饺
颜值爆表还超级好吃！
直接买速冻饺子就可以做起来的蛋抱煎饺~
厨房小白入门级菜谱。
用料：
1袋速冻饺子
2颗鸡蛋
1根火腿
适量葱花
少许（点缀用）黑芝麻
做法：
打入两颗聪明的鸡蛋
用打蛋器打散成蛋液
热锅放油，把饺子摆在锅中 不用太密，稍微留有一点空隙最好
煎至饺子底部微焦
这个时候加水 没过饺子三分之一的地方
盖上盖子焖煎至水收干，把饺子焖熟 如果水干了没有焖熟就再加水 焖
饺子焖至微透明，就说明已经熟啦！这个时候开盖子
倒入蛋液
在蛋液没有完全凝固的时候撒上火腿丁，葱花
出锅前再撒点黑芝麻点缀
做好啦~~~
芒果慕斯➕巧克力淋面
掉进烘焙这个坑，就出不来了。不过还从来没尝试巧克力淋面。纪念我的第一个淋面，顺便说一下我的淋面技巧。
用料：
蛋糕体：
5个鸡蛋：
55克牛奶：
55克玉米油：
100克低粉：
80克糖：
吉利丁片：4片慕斯部分：
160克奶油奶酪：
350克淡奶油：
200克伊利畅轻：
2个大芒果：
50克牛奶（可不加）
50克糖粉：（可以少加，慢慢调整）
摸面部分：
300克淡奶油：
20克糖：
巧克力淋面部分：
27克巧克力币：
55克淡奶油：
半片吉利丁片：
做法：
关于慕斯，不做过多说明，只强调以下几点：1.你选用的材料决定了成品的口感。这次用了草莓味畅轻，就足足的这个味。2，糖的用量上，液体和糖的比例大约10:1，但是，有甜味的酸奶除外。如果不确定糖的量，可以少加，尝尝再加。
3.有时候做慕斯，明明按照配方，做出来的高度还不一样，我觉得这个跟奶油的打发成度，液体的浓稠度有关。我自己每次做慕斯，如果很稀，成流动状，通常成品就会偏薄。

关于蛋糕体：说实话，我还从来没有失败过，哪怕是第一次做。1.打蛋清的盆一定无油无水，2.配方上哪个稍多一点点，少一点点，根本就无所谓，如果失败了，还是操作的问题，不会是糖少两克，粉多3克的原因。比如鸡蛋，每次的蛋还不一样大呢，糖，我就经常减糖。并没有影响啥。3，如果你的蛋太大，就匀出来，不要在一个磨具里弄的太满，蛋糕还怎么往上爬。

关于巧克力淋面：下厨房太多的方子，其实就两种，一个是淡奶油加巧克力币，一个是可可粉，牛奶，吉利丁片。前者大家都说手要快，不好操作。后者说太苦，味道接受不了。我今天的方子结合了两者。淡奶油如果和巧克力币比例在1:1的话，一是不好操作，太热，蛋糕体就化了，太凉，就很稠，手一慢就收不了场了。而且，颜色太深，不是我喜欢的。所以，我把配方比例调成了1:2。我又担心不好凝固，就加了半片吉利丁片。
巧克力淋面的具体操作：
1.带奶油隔水稍微热一下，加入提前泡软的吉利丁片（水温不可太高，会影响吉利丁片的凝固效果）
2，加入巧克力币，慢慢搅拌，如果觉得水温高，就离水搅拌。再隔水搅拌，如此反复。直到巧克力币融化。
3.刚开始液体会比较稀，没关系，搅拌一会，温度降价来后慢慢会越来越稠。
4.要的就是能流动的状态下淋面，才不至于一块一块的。蛋糕提前冷冻一下。淋面用勺子，一点点说这边来一圈，再用勺子压着多余的巧克力液往垂直边流，调整流下来的状态。我的巧克力液比较稀，所以整个过程很沉着，一点不用手忙脚乱。


八寸慕斯之所以用淡奶油抹面，是因为抹面后，我的那些乱七八糟的小玩意才可以稳稳的站住。没有这层奶油，直接插慕斯层会很难看，也贴不住。
巧克力淋面之所以只淋一圈，原因有两个：一，我不确定自己能不能把一个八寸蛋糕淋的光滑，况且自己从来没淋过巧克力，看着厨友们一个个鲜活的案例，我更加忐忑。何况，我家里只有四个巧克力币了。一旦淋坏，毁的可是整个蛋糕，我承担不了这个风险。二，有了层巧克力同样会影响我那些小玩意的站立，不如加层奥丽奥饼干碎。
醇香巧克力吐司
充满可可的浓香，又超级绵软的巧克力吐司，不得不说，我真是特别爱这款吐司！
用料：
中种
180克高筋面粉
107克水
1克干酵母
2克蜂蜜
主面团
40克高筋面粉
40克低筋面粉
45克红糖
3克盐
5克奶粉
18克可可粉
1克干酵母
12克蜂蜜
40克淡奶油
20克蛋黄
24克水
35克黄油
50克耐高温巧克力豆
做法：
将种面的所以材料放入主锅，30秒/速度3-6混合均匀，设置3分钟/揉面键将面团打至大概光滑即可，封上保鲜膜，送入冰箱冷藏12-17小时左右
发酵好的种面应该是原体积的2倍大以上，拉开有密集的蜂窝状

将主面团中除黄油以外的所有材料和种面放入主锅，30秒/速度3-6混合均匀，然后设置5分钟/揉面键，将面团揉出厚膜，然后加入黄油，3分钟/揉面键揉出薄膜

取出揉好的面团，加入巧克力豆，在桌面上将巧克力豆均匀的揉进面团里，然后将面团整理成一个圆形面团放入密封的容器中醒发20分钟左右。

将醒发好的面团平均分割成3份，分别滚圆再放在密封的环境里松弛20分钟左右。
将松弛好的面团，正面朝上，拍扁，然后翻面，将左右各1/3处朝中间折叠，也就是折一个三折，拍扁，折边朝下，然后用手提起面团的下端，另外一只手拍打面团，逐渐将面团拍扁拍长，翻面，卷起。
将三个面团分别卷好，接口朝下，放入吐司盒内。
发酵至9分满，送入提前预热好的烤箱，上下火190度烘烤40分钟（具体时间根据自己烤箱实际温度来决定），上色后盖锡纸！
【电饭煲版】懒人卤肉饭
电饭煲版懒人卤肉饭，不用提前腌肉，不用焯水，也没有肉腥味，肉质软烂不油腻，简直是下饭神器！
用料：
2斤五花肉
2个红葱头
6-8瓣蒜
一小把葱
适量生抽
一勺糖
适量五香粉
适量胡椒粉
做法：
先准备配料葱（一小把）、蒜（6-8瓣）、红葱头（2个），全部切成末。这里要用红葱头，味道会比普通洋葱浓郁很多，可以很好的去除肉腥味。
准备瘦一点的五花肉切小块，锅烧热不用放油，直接加入五花肉中小火翻炒至出油，肉略微焦黄。这一步需要有耐心慢慢翻炒，刚开始会出水，水炒干后逐渐开始出油，肉也开始慢慢焦黄。
肉略微焦黄后转小火，先加入红葱头末炒至焦香，再加入葱末炒香，最后加入蒜末炒香。按这个顺序加入配料，可以避免蒜末炒焦后发苦。
配料炒香后，先加入2大勺生抽、1小勺老抽、1勺糖调味，加水没过五花肉煮开，再加入1小勺胡椒粉和1小勺五香粉。这里也可按自己口味加入香干或香菇。
这里是懒人操作法，五花肉煮开后直接倒入电饭煲，保温档焖一整晚。
第二天再倒入锅内大火收汤汁，可根据个人口味加入适量盐或生抽调味，可以多留点汤汁，拌饭拌面都非常好吃！
火烧吐司云，感觉像踩在云朵上
今天就来教大家这道快手网红早餐“火烧云吐司“，颜值倍儿高，但！只需简单三步就能完成！超级easy但是又有bigger！快来试试吧！
用料：
2片吐司
2个鸡蛋
2片芝士片
5-8克白砂糖
做法：
蛋白和蛋黄分离，蛋黄保留完整备用，所以最好将两个蛋黄分开放。
打发蛋白，分三次放入白砂糖，打发成干性发泡
怎么判定是干性发泡呢？就是提起来会有个直立的尖角，并且不会弯掉。
吐司上面放入芝士片
将打发的蛋白放入上面，然后用勺子弄一个洞出来预备给蛋黄用
然后用勺子弄一个洞出来预备给蛋黄用
将蛋黄放入挖好的洞中
140度放入烤箱中中低层烤10分钟

烤箱140度预热后，将吐司放入烤箱的中低层，烤10分钟。等到蛋白表面微焦的时候，就可以拿出来享用啦～
更多美食菜谱，请关注微信公众号【细嚼曼宴】

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直接发甜面团
本配发的面条适用于所有的基础面包，可根据不同的模具整形加上装饰
用料：
#A项
2500克高筋粉
500克白砂糖
25克酵母
15克正荣改良剂
100克奶粉
250克鸡蛋
±1250克水
#B项
25克盐
250克黄奶油
做法：
将A项原料慢速搅拌成团，此阶段称为水化阶段。
继续搅拌面团卷起了，但弹性较差、粘手、和打面缸，此阶段为面团卷起阶段。
快速搅拌面团受外力作用，表面呈现光泽、有弹性，此阶段称为面筋扩展阶段。此时面团还有粘手感觉，会粘附于缸上。
面团搅拌至8分筋度，面团光滑有弹性且手拉不容易断裂，此时换慢速加入奶油和盐慢速搅拌均匀。
加油慢速搅拌均匀后，换快速继续搅拌使面团筋度得到充分的扩展，面团挺立、柔软，表面光滑细腻、不粘手和打面缸，用手拉取面团时有良好的伸展性和弹性，此时面团搅拌完成。
葱爆羊肉
用料：
500克羊肉片
1根大葱
适量生抽
少许料酒
3片姜
适量盐
做法：
准备食材。姜切3片。
大葱洗净，葱白留着，剩余的炝锅用，都切斜刀。
羊肉片稍微清洗一下。
锅里加比平时炒菜稍微多一点点的油，热油加姜、大葱炝锅。爆香后扔掉。
加入羊肉片，全程大火爆炒，加少量料酒，翻炒几下。
加适量生抽，翻炒几下，这时候羊肉基本变白，还有一点粉红，加葱白翻炒。
加盐翻炒。
炒到看葱白刚好软塌，关火出锅。整个过程时间不会太长。
什锦香锅
麻辣什锦香锅
用料：
适量灯笼椒
1条鸡脯肉
100克猪肉
100克火腿
4个丸子
1个西葫芦
1/2节藕约
2个土豆
适量八角
适量花椒
适量香叶
适量桂皮
适量草果
适量良姜
适量辣椒
适量大葱
适量姜片
适量蒜瓣
适量青蒜
3汤匙麻辣火锅料
30克食用油
1汤匙料酒
1汤匙生抽
1克白糖
1汤匙淀粉
1小碗（约50毫升）高汤
做法：
将肉洗净切片，用淀粉抓均匀腌制5分钟
西葫芦、土豆、藕洗净切片，焯水。一定要焯熟，青蒜洗净切段待用
丸子切两半，火腿切片
热锅凉油将火锅底料炒香待用
重新放油将香料下锅翻炒，注意不要焯糊，小火将油炒得有香料味，下葱、姜、蒜、肉和炒好的火锅底料翻炒
待肉炒的变色时下入焯熟的蔬菜，加高汤、料酒、生抽、白糖、青蒜入味
宝宝辅食补钙米粉虾球10M+
春季补钙黄金期，用米粉做宝宝补钙餐，一周两次宝宝个子高高还聪明，既简单又好吃。虾是宝宝辅食的好食材，它小小一个，晶莹剔透，但是含有非常丰富的钙质，也有海鲜本身甜美的鲜味，非常适合给宝宝做辅食。再加上营养丰富，补脑的核桃，捏成饭团，让宝宝自己手拿着吃，或者练习使用勺叉棒棒哒。
用料：
一根胡萝卜
一个鸡蛋
五六只虾
100克米粉
做法：
准备食材
虾去虾线，和胡萝卜焯水
胡萝卜虾切碎，倒入米粉和蛋清，搅拌均匀
加入银鱼粉和猴头菇粉
用保鲜膜包成饭团
上锅蒸20分钟
加入花生酱
完美可以吃喽
一岁以上可以一口一个哦！
简单做鸡蛋烤小笼包（嵊州）
嵊州特色
用料：
适量 铺满锅底油
1个鸡蛋
5-10个小笼包
适量葱花
做法：
锅底倒入油，热锅后放入小笼包煎烤，直至底部焦黄，翻转小笼包，煎正面直至焦黄，注意控制火候，不要烧焦，
加水煮至水份蒸干
加入打好的鸡蛋，打的鸡蛋可以按自己口味略放一点盐
一个一个翻转，直至焦黄即可
沾醋吃味道个更好！配上豆浆
南瓜饼…烤制！
用料：
500克南瓜
500+面粉
四小满勺糖
半小袋酵母
做法：
洗净去皮
蒸锅蒸软南瓜，放盆子里，放入适量面粉，中间挖坑放酵母，放一点温水化开，和面，太希加面粉，和面三光。醒发。面团两倍以上大就可以了。
到这个样子
搓条，揪剂子，压成烧饼状。
150度烤箱预热，烤制15-20分钟，根据薄厚，烤箱功率自由加减。
出锅，顺便蒸了点馒头。很软糯。