xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
多吃几碗饭的红烧牛肉
我们家两个娃娃最喜欢的菜之一。
用料：
500克土豆
1个八角
两三片姜
5克糖
750克牛腩
做法：
买好吃的牛腩，我这个在山姆买的，肥瘦合适，很香。
土豆削皮
红烧老三样，我最喜欢红烧菜放这三样香料，其他的不会用。
放油炒香辅料（包括糖），下牛腩，煸到有一些焦黄。
放土豆进去过下油，煸炒一下，看到土豆边边上有点透明。放入调料，我一般放一些蚝油和生抽。不用放盐，这两样都咸的。
加水到没过牛肉和土豆，我这次水放到的有点多，可以再少一点。喜欢颜色浓一点，可以放一点点老抽。
煮到汁水收干，中间记得翻动。土豆比较容易粘锅。
蓝莓酱
偶然，同事去农场郊游，采了很多蓝莓，送来，这些蓝莓有点酸，于是想到做蓝莓酱，儿子超喜欢蓝莓的各种东西！为了他，于是动手制作。
用料：
二斤蓝莓
适量冰糖
一个柠檬
少许蜂蜜
做法：
冲洗蓝莓，用淡盐水浸泡半小时，晾干待用
把储存蓝莓的容器沸水中煮十至二十分钟后自然晾干
蓝莓加冰糖加柠檬汁，因为孩子吃，酸酸甜甜更好吃，所以没加蜂蜜，不要加水，小火煮。
小火煮二十至三十分钟，不停划圈搅拌。
直至蓝莓汁挂勺，粘稠，但一定要比成品稀点，盛入容器，密封至第二天（半天至一天后产生天然果胶）可以食用。
培根鲜蔬薄饼披萨
用料：
马苏里拉芝士
培根
南瓜薄片
西葫芦薄片
洋葱
圣女果
玉米粒
中筋面粉
橄榄油
披萨酱
盐
温水
做法：
薄饼的做法是按照君之的方子做的，烤盘上和饼胚周边一定要刷满橄榄油，这样烤出的薄饼才酥脆好吃。薄饼另外的好处是避免了吃太多的主食。
洋葱切丝、南瓜西葫芦切薄片、圣女果切粒。甜玉米粒是之前煮玉米的时候提前剥下来的，不用另外买罐头。
饼胚做好后，直接放入刷满橄榄油的烤盘，用岔子在上面戳几下，防止鼓起。然后刷上一层披萨酱，撒上一些芝士，接着把培根和鲜蔬们均匀的铺在上面，最后在上面铺上一层芝士，就可以入烤炉了。
烤箱200度，中层，15分，即可。酥脆可口。
特浓牛奶哈斯面包
【特浓牛奶哈斯面包】
很经典的一款面包，口感松软、奶香浓郁。
切片后涂抹果酱、花生酱，或者夹入芝士火腿生菜做成三明治，都非常不错。
用料：
高筋面粉250克
细砂糖25克
盐3克
酵母粉3克
鲜牛奶125ml
淡奶油25ml
蛋黄1个
黄油25克
做法：
除黄油外所有面团材料混合均匀，揉搓成光滑的面团，加入黄油继续揉搓面团至扩展阶段，可以拉出薄膜，将面团收圆，蒙上保鲜膜，进行基础发酵。
发酵结束后，将面团按压排气，分成4等份，滚圆松弛20分钟。
取一块面团按扁，上下各向中间折，整形成橄榄形，再用擀面杖擀开，将长面片从上往下卷起来，要卷得紧一些，收口捏紧。
依次卷好所有的面包胚排放在铺了油纸的烤盘中，放在温暖湿润处进行最后发酵。
发酵完成的面团筛上面粉，用利刀在面包上竖着划五刀（先中间一刀，后左右各两刀）。
烤箱预热到180度，放在中层，烤25分钟左右。
醉香白鱼
很好吃很好煮哦
用料：
新鲜的哦白鱼一条
适量蒜，葱，姜
适量酱油，醋 ，白酒，白糖，地瓜粉
做法：
准备好要用的调料
下适量油，放入一部分蒜和姜爆香
放入鱼煎制，再翻面煎
待煎差不多时先倒醋（很重要），过一会再倒一些白酒，或料酒，再倒入酱油，再倒一部分水，将剩下的姜，蒜，倒入，也可加些辣椒，盖上锅盖闷之
等沸腾后加入盐味精，白糖，再闷之，待鱼肉显熟后，即收一部分水后将鱼捞出
将鱼放盘中
勾芡，即用地瓜粉放入少许水，搅拌即可
沸腾一会儿
将勾芡均匀倒在鱼上即可
辣子鸡丁
第一次尝试做，有改进的空间
用料：
3只鸡腿
一把干辣椒
2瓣蒜
1勺料酒
大半勺盐
1勺生抽
几粒花椒
几勺淀粉
2片姜
做法：
腌制鸡腿肉 加一勺料酒 一勺生抽 少量生粉 大半勺盐 生姜 30分钟
加入能没过鸡肉的油 筷子放进去少量气泡 中火把鸡肉炸至金黄 捞出
大火烧热油 把肉放进去过一下 更脆 捞出
少量油 葱姜蒜爆炒 再加上干辣椒 花椒 然后放入鸡肉翻炒即可出锅
黄瓜汁
用料：
黄瓜
做法：
把黄瓜清洗干净切成块扔进榨汁机再放入冰箱冷藏室就OK了
笋丝梅干菜猪肉馅饼
用料：
馅
150克梅干菜
250克猪肉
20克糖
15克酱油
2克盐
1克白胡椒粉
15克香油
皮
500克面粉
250克水
2克盐
做法：
饼皮材料放面包机，和面程序，醒1小时。
笋丝梅干菜用水泡1小时。
面团分成小剂子，盖保鲜膜，醒30分钟。
所有馅料混合搅拌。
包成包子，擀成薄饼。电饼铛放油，烙饼。
完成。
最简单饺子皮和汤包皮
总共两样东西。如果是做花式饺的话，记得要用温水烫面哦！（可塑性好）🥟
用料：
100克中筋面粉
50克水
做法：
两样东西混合均匀松弛十分钟左右。（一定要把面团揉至光滑，这样你下出来的挤子才漂亮）花式蒸饺皮要擀大一点，大概12厘米左右，方便塑形。
包入你喜欢的馅心，记得做完以后，一定要拿布盖下，不然表皮风干蒸出来就很丑，就像我这样。
懒得水煮的话，也可以直接蒸哦！时间15分钟左右。
皮7克，擀至直径6～7cm，馅15～20克
馅：皮冻140克和夹心肉100克
蒸6～7分钟左右
牛乳红火龙果渐变慕斯杯
一直很喜欢高颜值的慕斯，看着就心生美好和甜蜜！今天我就来做一款绝对吸晴的颜控美味，中街1946原味牛乳红火龙果渐变慕斯杯！美颜美味的慕斯杯，有浓得化不开的奶香，混合着淡淡的火龙果清甜果香，吃在嘴里美在眼中，还真是一杯难忘哩！
用料：
1个约200克红火龙果
80克牛奶
1支中街原味牛乳雪糕
2片约10克吉利丁片
150克淡奶油
15克细砂糖
做法：
备料如图
火龙果肉切丁，加入牛奶和融化好的雪糕，用搅拌机搅打，过滤一下，火龙果糊会更细腻
吉利丁片泡冷水，软化后，挤干水份，放小碗，隔水小煮至融化成液体
融化的吉利丁液加入火龙果糊里，充分搅拌
按慕斯杯的大小和慕斯分层的多少，将火龙果糊分成3：2：1
打发淡奶油，细砂糖分次加入，打发至纹路清晰，即可。把打发好的淡奶油分别加到3碗火龙果糊中，搅拌成不同深浅的慕斯糊
把慕斯糊由深至浅至无加色，一层层添入杯中。完成后马上入冰箱冷藏。建议冷藏1~2小时以上
冷藏后火龙果慕斯杯可做果粒装饰，完成！
没有🐂肉的干炒🐂牛河
啥?
你问我为啥不放牛肉?
别问，问就是抢不到
你们可以明白在家出不去，订菜还抢不到肉的感受嘛?

牛肉🐂走丢了，猪肉🐗还是有的
其他都是一样的哈～

做法是跟五星级酒店
老一辈的粤菜师傅学的
口味还是非常正宗的

这个份量差不多一人食正好

#又是烘焙博主不务正业的一天呢～
用料：
#主料
300克鲜河粉
50克牛肉(丝)
#辅料
2个蛋黄
一小把绿豆芽
一小把韭黄
一小把香葱
1/4个洋葱(可选)
#调料
2个蛋清(腌牛肉)
半勺生抽(腌牛肉)
半勺老抽(腌牛肉)
适量盐(腌牛肉)
适量鸡精(腌牛肉)
半勺料酒(腌牛肉)
半勺玉米淀粉(腌牛肉)
2汤匙生抽
1汤匙老抽
1汤匙蚝油
适量盐
适量鸡精
半汤匙白糖
做法：
第一步:准备工作
鸡蛋🥚蛋清蛋黄分开，蛋黄用来炒
蛋清用来腌牛肉

牛肉切丝(可以直接买现成的)
加入腌牛肉用的所有调料，抓均匀
最后淋薄薄一层油，腌制15分钟
韭黄，香葱切成长短一致的段
喜欢洋葱的可以放，1/4切丝一起就好
豆芽摘去头，只需要杆
河粉需要事先抖散开，
以免炒的时候黏连结块
炒锅烧热，微微冒烟时，不用放油，直接下入腌制好的牛肉丝翻炒成熟

不用放油前提是腌制时淋了一层
再加油会最后口感很腻
牛肉丝盛出，直接用锅内的多余油分将两枚蛋黄滑蛋成木须蛋，即炒熟
炒锅再次烧热，微微冒烟时，倒少许色拉油，下入蔬菜料，大火翻炒，爆香
拨到一边(也可以盛出)再倒少许色拉油，下入河粉，转中火，慢慢煎到7成熟，一直到差不多大部分变透明即可

煎河粉尽量不要去多翻炒，否则很容易碎
河粉煎熟后，与蔬菜料炒均匀(一样原理，尽量使用翻锅，晃锅，不要多动)

加入调料，翻炒均匀
加入炒好的牛肉丝和木须蛋，翻炒均匀
出锅装盘就好啦～香～
我会告诉你们成品图清理误删了嘛?
借朋友作品图震一震楼吧～
草莓重乳酪
用料：
100g奥利奥饼干
45g黄油
200g新鲜草莓去蒂
250g卡夫奶酪
50g原味酸奶
80g细砂糖
一小勺柠檬汁
一大勺朗姆酒
150ml安佳鲜奶油
6g吉利丁片
6寸模具
做法：
奥利奥饼干去奶油，放容器内碾碎至粉末。45g黄油隔热化开，拌入奥利奥，搅拌均匀
入模具，用勺子压实，放入冰箱冷冻。至此饼底已经完成
草莓洗净，沥干水份，去蒂
放入搅拌机打成糊。
倒入不粘锅，放入80g砂糖，1小勺柠檬汁一起加热。沸腾后转小火煮2分钟。
关火，置凉，加入一大勺朗姆酒，拌匀。放在一边，草莓酱至此做好
卡夫奶酪250一块
把奶酪切碎，放进盆里，隔热水搅拌至柔滑状态。（隔热水就关火，置凉，加入一是放奶酪的盆外面放个热水盆，把奶酪盆浸里面操作）
分次少量加入之前做好的草莓酱，边加边搅拌
加入酸奶拌匀
冰水泡软吉利丁片
盛出一点草莓奶酪糊，隔热小火加热，放入吉利丁片融化，搅拌。充分融化后，倒回步骤10的草莓奶酪糊里，迅速搅拌！不迅速就结块了！充分搅拌后，过滤网筛一遍，滤出结块和草莓籽。弃掉不要。
鲜奶油打发到6成
拌在一起
沥干水份草莓去蒂，对半切，在饼底外围贴一圈
草莓奶酪倒入模具，盖满，用刀刮平
放入冰箱冷藏3小时以上，即可
电饭煲版皮蛋香菇薏米粥
宿舍里简便又易上手，香菇暖胃薏米消肿皮蛋下火，最适合一天清晨一大碗啦！
用料：
1个皮蛋
3块钱猪肉
一颗生菜
3朵香菇
一杯大米
一把薏米
适量姜丝
盐
鸡粉
油
做法：
猪肉切条，加入油盐鸡粉腌制
香菇、薏米泡发十五分钟左右。
大米和薏米放入，1:2比例放水，不够水可以再加热水，我也不知道大概要多少水
粥水开始溢锅时把准备的材料全部放进去继续煮。生菜洗净在电饭煲跳闸后再放，关上盖子焗五分钟，出锅前调味。
德式杂粮面包
王森世界名厨学院德式杂粮面包配方及制作

总重1200克每个400克可做3个
用料：
400克  80%高筋面粉
100克  20%低筋面粉
180克  36%杂粮粉
6克   1.2%盐
10克  2%干酵母
65克  13%烫种
80克  16%全麦天然酵母种
300克   60%水
做法：
将所有材料称好倒入搅拌机中。
慢速搅拌2分钟，快速9分钟。
搅拌至面团光滑，拉开面膜。
室温发酵45分钟。
将面团分割成400克一个滚圆松弛20分钟。
将面团杆开。
卷成圆柱形。
表面刷上蛋清沾上杂粮颗粒。
放入450克吐司模具发酵。
以温度35℃，湿度80%，发酵50分钟。
以烤箱温度上火180℃，下火220℃喷蒸汽烘烤35分钟。
鸡杂耗儿鱼干锅
主要是美味好吃！重庆干锅就是这个味！！主要是记录下来免得下次给忘了哈哈哈
小孩特别喜欢吃鸡杂干锅！外面饭店的不会慢慢给洗干净，所以外面的味道重，之前按下厨房上面的做过两次，都不好吃，这次是打算按自己的想法来做的，非常成功！主要花时间就是清洗的部分，洗干净了后面做起来很快！
没有拍照，只有做好了拍了一张，因为小孩太喜欢吃了又不能吃辣，所以没放辣椒，但不影响配方的，吃辣的加上泡椒辣椒就行了！
用料：
小西芹3根放入素菜西芹
一个蒜
适量白糖
适量料酒
3块泡姜
半把花椒
3个干辣椒
适量泡椒
一小碗泡萝卜
适量姜
适量生抽
250g鸡郡
250g鸭肠/鸡肠
250g郡把
500g耗儿鱼
适量生粉
1个蛋黄
适量豆瓣
半个放入素菜洋葱
三个放入素菜青椒
自己喜欢的都可以素菜
做法：
1把鸡郡、鸭肠、郡把用热水洗净，再用小刀将鸡郡和郡把内的脏物刮净并冲洗干净！挤出多余水份后当大量盐分别把郡把、鸡郡、鸭肠rua均并揉搓😄😄😄目的是去脏污和异味。再用热水洗净挤出多余水份。
2将鸡郡郡把鸭肠切好，进行腌制，我是鸭肠和郡把淹一起，鸡郡单独淹的，分别倒入适量料酒、生抽、姜丝、盐揉抓均匀，腌制半天
3耗儿鱼洗净后放入适量生粉、一个蛋黄、盐搅拌均匀（我用的一个蛋太多了，我用的是玉米粉）
备好素菜
4大量油将耗儿鱼炸到金黄捞出，再炸鸡郡炸熟后捞出，再炸郡把鸭肠虾好后捞出。将锅里的油倒出一会再用。
5重新倒入菜油，烧热后放入豆瓣、花椒、大蒜、泡姜泡辣椒、干辣椒、泡萝卜炒香赶到锅的一边，将鸡郡、郡把、鸭肠、耗儿鱼放入后翻炒。炒个两三分钟后放入适量白糖起锅。
将倒入之前炸耗儿鱼的油（你也可以重新用油，我做时是用了一点新油炒后再加入的一些之前炸的油，口感我觉得油多了一点，所以建议可以直接用之前炸的油，因为里面有一些水份）把素菜超熟。关火，（要换锅的话需要把素菜先倒出）把炒好的鸡杂倒在素菜上面，撒一把芝麻，放入一点芹菜叶或香菜就可以来吃了！！！！
砂锅羊肉小揪面
前几天吃了一家的羊排小揪面，生意火爆，吃过后觉得味道一般，自己做的也很好吃，于是便有了这款砂锅面了！
用料：
300羊肉
500面片
丨个西红柿
100g韭菜
100g青萝卜
适量葱姜
适量红辣椒面
十三香，盐，酱油，醋等
做法：
羊肉切丁
西红柿，葱姜切碎
萝卜切丁
热锅下油，煸炒羊肉
煸干水份后放辣椒面，葱姜，十三香，酱油，料酒等煸炒，出红油
加开水炖30分钟
下西红杮，萝卜丁，继续炖10分钟
下面片，加盐，煮到面熟
下韭菜，调醋
香喷喷的砂锅面，开吃！
龙虾面包
万分想念小龙虾！
用料：
1只鸡蛋
300克面粉
30克黄油
40克炼乳
3克酵母
110克左右牛奶
做法：
将所有材料搅拌成面团，因为要做龙虾造型，所以面团需比一般的面包面团稍硬一些。牛奶的用量根据面粉实际吸水量适当调整。
揉光后，醒发半小时。
排气，取一块面团搓成细长条，作为龙虾身体的骨架。
从尾部开始做起，分出5小块面团按照龙虾尾巴的形状搓条压扁。
把尾巴依次沾蛋液粘结起来。压出花纹。
再分出一块块小面团，擀成薄片。 一片压着一片，做出龙虾的下半身。
做好尾部。再擀一大一点的片，包起前面部分，压出花纹，做出虾头。
做出前面的前爪。做出另一只前爪。
然后做出两侧的八只小爪和虾须，用牙签戳出花纹。刷上蛋液。
醒发40分钟入烤箱。烤箱中层，200度，15分钟左右。
果蔬蝴蝶面
用料：
克面粉500g
克南瓜180
g菠菜180
g胡萝卜180
g火龙果180
做法：
大概这样就行
直接放入压面机多压几次，压这样光滑，薄，就可以
蝴蝶面磨具压出来，筷子夹一下
这个是红枣味的
自然晾干就行，我这个是第二天就差不多了
鸡汤面做好啦
凉拌甜豆角
甜豆角本身甜甜的就很好吃，加点自制的果醋口味很独特哦！
果醋做法我的菜谱里有
口味:椒香酸甜
用料：
200克甜豆角
1勺果醋
盐
一点点原味鲜或鸡精
10粒花椒
1个小米辣（配色）
做法：
甜豆角俩头去筋，焯水
焯熟以后凉水里泡一下（为了口感更脆）
从中间切开好入味
加盐和鸡精（不喜欢不要放）
我加的自制玫瑰醋，颜色很好看
果醋家里有什么放什么，
没有果醋放白醋加一点白砂糖
拌匀
锅里倒一点油，下花椒呛香
花椒捞起，把油泼在甜豆角上
尝一下咸淡，最后加了一点小米辣其实是为了配色，开吃
肉酱意大利面
用料：
1份意大利面
150克牛肉
半个洋葱
2个西红柿
2片芝士片
适量黑胡椒碎
适量番茄酱
适量盐、冰糖、蚝油
做法：
牛肉剁碎，酱油、糖、生粉、生抽、食用油等适量腌制15分钟；番茄和洋葱切丁备用；意大利面放入带盐的开水中煮13-15分钟，视自己对意大利面软硬程度来设定。
冷锅热油，把牛肉碎放入，两面煎封后炒开，顺序加入洋葱和番茄丁，过程都不加水，利用番茄的水份慢火熬成酱状。
番茄熬开后加入番茄酱、蚝油、 冰糖碎和开水，中小火煮5-8分钟，家人喜欢意面带汁水，所以水我一般都放多一点。
加入煮好的意大利面拌炒均匀关火，放入芝士片盖上锅盖用余热将芝士融化，洒上黑胡椒粒装盘开吃。
不需滤镜效果，妥妥的有食欲，快来试试
“烧伤”的奶酪蛋糕Burnt cheese cake
Ins上挺火的一款蛋糕 ，先是由日本烘焙博主带热，不过它真实的身份是起源于西班牙Basque地区的奶酪蛋糕。我不管它叫什么，首先外表烧焦的亚子真的是挺丑的，像刚刚军训归来的学子们。但是切开后你就会看到它是真的美！一勺挖下去有“噗咻”的声音，芝士味很浓，但不会腻。没有重芝士那么厚重，但也不是轻芝士那种空气感。它就是它，很creamy～
原方做出来是12cm的蛋糕，也就是括号里面的用量。我转换成6寸圆模的量，面糊量会比较满模，做出来蛋糕体是厚厚一块，这也是它的特色之一。减量做成矮矮的我也试过，真的会逊色很多！中间一层半熟流心状态的部分就没了……
所以！不要减量，做就对了！
步骤11已更新Burnt cheese cake Ins图集～
用料：
6寸（4寸）#面糊
312g（200g）奶油奶酪
30g（20g）马斯卡彭奶酪
180g （115g）鸡蛋 
90g  (60g)细砂糖
8g（5g）蜂蜜
180g（115g）淡奶油
12g（8g）低筋面粉
做法：
准备食材，将奶油奶酪、马斯卡彭奶酪恢复至室温，鸡蛋打成蛋液；模具内铺烘焙纸；预热烤箱230℃；
在料理盆中，用电动打蛋器将奶油奶酪、马斯卡彭奶酪、糖和蜂蜜搅打均匀；
少量多次的加入鸡蛋液和淡奶油搅打至顺滑。原方用的是heavy cream，即乳脂47%的淡奶油，这个我就用平常用的乳脂大概36%的淡奶油。
加入低筋面粉搅拌均匀；
面糊过筛1~2次后将倒入模具内；
送入烤箱中下层230℃，记得是中下层！我这个放得有点高了，后来往下挪了两层。烤25～28分钟。25分钟就是半熟流心的状态，30分钟就是全熟版，不过也取决于你烤箱的温度。我烤了28分钟，又焖了一小会，因为拍食谱要小心一点，不能垮掉～
烤的过程中面糊会膨胀，（但不是像戚风那样炸开），烤完后放一会就成了凹进去的“火山口”
自然冷却后送入冰箱冷藏4小时，吃之前用锯齿刀切块，这个是烤到全熟的～
这个是加了柠檬汁和柠檬皮屑的25分钟流心版，建议在步骤2加入，尽量提前一点～
我个人是更爱这个版本啊，口感太妙了～外皮—中层—核心，都是不一样的感受……
来自Ins上的各种烧焦芝士蛋糕，真·外焦里嫩！
白菜苗炒肉
厨房小白单纯记录自己学会的每道菜。
用料：
2苗白菜
200克猪肉
1/4根葱
5克盐
1勺生抽
1勺十三香
做法：
白菜苗洗干净。
白菜苗切片。
肉切丝。
热锅凉油，花椒炸香捞出，放入葱煸炒
加入肉炒熟，放入白菜苗。
加入适量水，生抽，盐，十三香。出锅
🔥酱汁浓郁！！外焦里嫩的日式照烧豆腐
😋解锁豆腐新吃法～日式照烧豆腐，👉这样做出来的豆腐真的太好吃了，能吃出肉肉的味道，超级入味，浓浓的酱汁包裹着豆腐，一口咬下去真的满口爆汁～营养又美味！做法简单，赶紧来试试吧！
用料：
1块豆腐
适量海苔
1勺生抽
1勺蜂蜜
1勺蚝油
2勺料酒
1勺老抽
适量白芝麻
做法：
先调酱汁：碗中加入两勺料酒
一勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油
一勺蜂蜜。
少许水搅拌均匀
豆腐切长条，中间裹上一勺海苔
起锅热油煎豆腐
煎至四面金黄
倒入酱汁，小火煮至浓稠，起锅装盘撒上白芝麻即可！
太好吃了。再来一块！
牛奶椰汁马蹄千层糕
用料：
克洲兴马蹄粉  250
克红片糖         300
毫升一罐椰浆            400
毫升一瓶纯牛奶         250
毫升水                 1100
做法：
把250克马蹄粉分成2份，一份150克，一份100克，用800克水把300克红糖加热至融化，用300克水把150克马蹄粉搅拌均匀并用滤网过滤
再舀3勺马蹄粉浆放入红糖水里搅拌均匀，小火加热至轻微粘稠，粘稠立马关火，再把剩余的马蹄浆全部倒入再搅拌均匀，红浆制作完成
浆椰汁和牛奶与另外100克马蹄粉拌匀过滤，白浆制作完成
蒸锅水烧开，隔水蒸，第一层用红浆，二层用白浆，以此类推，容器快装满的时候用红浆收尾，注意每次用勺子舀浆的时候要搅拌一下再倒入容器，每次蒸2到3分左右，全部完成后冷却才能脱模，好切，不容易散，形状好看些
香烤猪蹄
用料：
1只猪蹄
一份卤料包
少许红油
一包火锅蘸碟
做法：
猪蹄洗干净焯水放入卤料包中卤好捞起放凉
猪蹄平铺在烤盘中，刷红油，撒上辣椒蘸碟，放入烤箱180℃烤20分钟，出锅～
手撕茄子
快手健康又美味的茄子做法
用料：
3~4根茄子(细长的那种)
一瓣蒜
1~2个小红辣椒
几滴鱼露
做法：
茄子掐头大火蒸7，8分钟至变软 蒸的时候切蒜蓉和辣椒
蒸熟的茄子放凉至不烫手 撕成丝(粗细均可，按自己口味)加入步骤1的蒜蓉和辣椒 滴入鱼露，拌匀即可
黄桃罐头
最近天天做，老公超爱吃！
用料：
8个冰冻黄桃
若干克冰糖
做法：
把买回来冰冻黄桃，放在常温下解冻，解冻后切成这样的块，也可以切比这个还小的块！大小随你心意吧！
然后下面一层黄桃，上面一层冰糖，这样码上
最后一层在上面撒点冰糖就可以了，冰糖的量看自己了，愿意吃甜的多放
隔凉水蒸上就好，切记全程黄桃碗里不要放水！不需要放水的，水蒸气就会有糖水的！
盖好盖子，一定要盖好，为了水蒸气为了有汤，蒸到冰糖都化了就可以啦！
这样就好了，想吃凉的放冰箱里面凉一下就可以了，口感和黄桃罐头一样
日式炸鸡-Karaage
日式炸鸡，每到日本餐厅必点的小吃之一。其实在自家做起来极其方便。鸡肉可以提前腌制保证入味。只需要快速炸制就成一道美味前菜，而且人见人爱！
用料：
450g去骨鸡腿肉
适量盐&白胡椒
1/4量杯红薯粉（细）
1/4量杯面粉
足量植物油
#腌料
2.5cm左右一块姜
8瓣大蒜
1汤勺日本酱油
1汤勺清酒
1茶勺麻油
1茶勺糖
#装饰
柠檬
腌姜片
日式蛋黄酱
做法：
鸡腿肉去除多余脂肪。洗净后用厨房纸吸干多余水份。切小块，加入适量盐和黑胡椒调味。
蒜姜切蓉，混合所有腌料里的食材，按摩鸡肉充分搅拌均匀。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少1小时。隔夜会更加入味。
炸鸡肉前，混合红薯粉以及面粉。植物油加热到160-170度。在快要到达油温前，将鸡块分别放入面粉里，抖去多余面粉。下油锅炸制，直到鸡肉带着浅金黄色，捞出控油。
第一遍炸制结束，将油温加热到180度。复炸，这次时间不用很长，大概45秒左右，鸡肉呈香脆金黄即可。捞出，控油。
可以搭配日式蛋黄酱一起食用。柠檬和腌姜片能起到解腻的作用。
鲫鱼汤
总结：1.煎鱼时油不要太多；
            2.鲫鱼1条可以2条的话多放水，否则汤太浓；
用料：
2条鲫鱼
做法：
鱼清理干净，用纸巾吸干表面的水分，然后表面粘一层淀粉。锅中油热，大火或中大火把鱼煎至两面金黄。
加入热水，热水，热水，放几片姜片，其余八角之类的佐料都不要放。中大火煮沸，持续10分钟。
然后盖锅盖转小火再煮10分钟。
汤汁明显变少，加盐再煮5分钟，加入香菜出锅。
来自星级大厨周会涛的创意菜 | 金灿灿酱香酥脆杏鲍菇
只有热爱生活，热衷于美食，学无止境，不断努力，才能达到想要的结果。--周大厨
今天，我们就跟随大厨周会涛，一起进入美食的世界，看看金灿灿酱香酥脆杏鲍菇的制作过程吧！
用料：
300克杏鲍菇
12克酱大师杏鲍菇牛肉酱

适量可食用花草
600克色拉油
做法：
杏鲍菇切成3毫米厚的片
热火上油，油温升到6～7成热下杏鲍菇片，小火炸至表面即可捞出，放入盆中备用
放入酱大师杏鲍菇牛肉酱
小勺搅拌均匀，无需放其它调料。杏鲍菇牛肉酱口味醇香，咸鲜微辣，既能增加菜的口味，又能进一步突出杏鲍菇的香味，真是非常好的一味酱
一道既好看又美味的的美食制作完成
牛肉丸汤
正宗的牛肉丸，一股浓郁的牛肉味，加上虾干，暖暖的
用料：
克适量牛肉丸
适量紫菜
适量虾干
适量白胡椒
适量葱
两片姜
适量芝麻油
做法：
准备好材料
热锅热油，下姜片抄下，倒水，水开放入材料
开五分钟加入调味料，盐，白胡椒
放入葱花，芝麻油，起锅
红烧鱼
用料：
2片姜
5克盐
2勺料酒
2勺酱油
1/4个洋葱
2瓣蒜
1个辣椒
1根香菜
做法：
两面煎至金黄，加入洋葱、姜、辣椒煸香
放入酱油料酒和少许热水
翻面继续烧煮，加入少许香菜
收汁，装盘
这什么神仙搭配啊！快试试这款牛油果芝士火腿三明治
用料：
半个牛油果
1片芝士片/马苏里拉
5片火腿片
1片吐司
黑胡椒
不能省略番茄酱
做法：
烤箱预热180度，吐司上抹番茄酱
铺上火腿片
再抹上一层番茄酱
牛油果切成片放在上面，撒上黑胡椒
最后盖上一片芝士片
放入预热好的烤箱，180度烤10min
这四种食材搭配在一起太好吃了！我只能用神仙口感来形容！
小炒豆干
用料：
适量豆干
适量青蒜苗
适量鲜红辣椒
适量凤球唛生抽
适量凤球唛鸡精
做法：
豆干切片、鲜红辣椒切段、青蒜苗切段、蒜切片。
加入少许油，油热后，加入蒜和辣椒，煸炒出香味。放入豆干加入少许酱油，盐。煸炒均匀。、
放入青蒜苗继续煸炒。放入少许鸡精翻炒匀均。
成品。
青菜香菇
用料：
一斤青菜
十几朵香菇
适量盐
少许白糖
三个蒜瓣
做法：
香菇用70度的热水泡2—5小时，不可以泡太久，软了就行。把香菇剪成片。
青菜洗净控干水分，蒜瓣切片备用
锅烧热，加入油适量，放入香菇大火炒三十秒，放入青菜快速翻炒，加入盐，糖，并加入蒜瓣片，最后加味精出锅！
凉拌藕片
用料：
3藕
4勺白糖
1勺酱油 
1勺鸡精
适量盐
少许白醋
1勺生抽
1勺老抽
一碗辣椒油
做法：
将藕片开水煮熟 然后凉水过滤

按照食材根据个人口味把调料备好 
把藕片和调配好的材料搅拌均匀即可
奶油冰淇淋
用料：
克280奶油
4个蛋黄
30克细砂糖
3滴香草精
10克奶粉
10克水
做法：
蛋黄和蛋清分离，取蛋黄+5克白糖+奶粉+香草精＋水～搅拌均匀，然后在火上加热，一边加热一边搅拌，千万别让他结块。糊状后等待冷却备用。
白糖＋淡奶油打发，然后放冰箱冷藏半小时。取出1/3后和刚才的蛋黄糊搅拌。放入冷藏～过半小时后重复一下。一共操作三次。
全部伴均匀后找个容器装一下放入冷冻3小时就OK啦。
沙拉面包卷
方便自己看菜谱
用料：
25g全蛋液
100g水
30g糖
3g盐
7g奶粉
160g高粉
60g低粉
夏2.5g冬3.5g酵母（夏天）
22g黄油
做法：
除黄油以外，按菜谱食材先后顺序放进面包机，搅拌20分钟，加黄油搅拌20-30分钟，扩展阶段薄膜，28度发酵30分钟左右至2.5倍大，用手擦入有洞不会反弹塌陷
拿出面团用手按压排气，团圆，盖保鲜膜醒10-15分钟
用擀面杖排气压成模具大小的正方形面块，放进模具，放烤箱最上层，烤箱最下层放碗热水，发酵20-40分钟，然后取出，水也取出
刷全蛋液，撒香葱碎和芝麻，烤箱185度预热，放中层，185烤11分钟再转200烤5-7分钟
出炉，倒扣，撕油纸，冷却，用刀在要卷起的一边划几道口子，方便卷起，抹沙拉酱卷起
切小块，两边抹沙拉酱和肉松，开吃
虾米炒丝瓜
为什么炒出来的丝瓜是黑的？关键点就是：出锅前才放盐。
用料：
丝瓜
虾米
#调料：
盐、蒜
做法：
丝瓜削去皮，切滚刀块；
锅中热油，先炒香蒜和虾米；
倒入丝瓜，翻炒一会儿；
倒入一点热开水；
加锅盖煮约5分钟；最后调入细盐，翻炒一会儿即可！
实践证明，加锅盖炒出来的丝瓜也木有问题~

喜欢偏软口感的丝瓜，加上这丝瓜虾米汤汁拌饭好吃，SO，加了水焖煮一会儿~

喜欢口感清脆的，直接炒熟就好了哈！反正记住，最后再放盐……
芝麻酥
不需要黄油酥掉渣的饼干 很粉很酥
用料：
160中筋面粉
30淀粉
50低筋面粉
100克食用油
50糖
45克鸡蛋
半勺泡打粉
三分之一勺小苏打
做法：
1：油，糖，鸡蛋（一个鸡蛋可留下一点来刷面）混合均匀
2：筛入粉类，切拌至无干粉即可
3：大约10克一个搓圆压扁（此时渗油烤出来不会很油）
记录自己的配方，仅供参考。
冬日养生热红酒
用料：
半瓶红酒
两个肉桂
半个橙子去皮
做法：
挑一瓶不太贵的红酒

材料都放进红酒里，不可以煮太久，微微的煮一会儿，温温的就可以了，太久红酒会酸
葱花蛋
用料：
3个鸡蛋
4根切碎葱花
做法：
🌸蛋打散，顺时针搅拌
🌸葱切葱花
🌸将切好的葱花放鸡蛋里面一起搅拌(加点盐哦)
🌸热锅，锅里面没有水分了，中火，下油
🌸油热，将搅拌好的葱花蛋液一起倒进锅里面，手拿平底锅左右前后晃动，尽量保持蛋液均匀平铺锅里面
🌸蛋液都差不多凝固后开始翻另一面
     (如果觉得一整张太难翻可以直接用菜铲切小再翻)
🌸两面金黄就可以上锅啦
茄盒
茄子的另类吃法
用料：
如下
做法：
1.茄子一根，切成中间开口，可以填馅料的开口茄，其实切两个口，可以立住。这次做了两种，如图所示。
2.荤内馅：肉末、新鲜玉米粒碎，调料用油、盐、高级味精、姜末、白胡椒粉、酱油
3.素内馅：土豆泥、新鲜玉米粒、胡萝卜丁，调料用油、盐、高级味精、黑胡椒粉
4.将馅料放入茄盒中，摆入盘中，盘子底部淋入一些茶油、酱油，上锅蒸30分钟。
家庭海鲜鸡粥
广东湛江人，定居北京12年，一直念念不忘家里的味道！
用料：
8粒干贝
1杯大米
4片姜
15克盐
8只鲍鱼
2只梭子蟹
1斤生蚝
50克香葱
20克花生油
2只鸡腿肉
20克虫草花
400克温水
做法：
把米（建议用泰国香米，因为油大）和瑶柱（干贝）放一起用水泡2小时
切好的鸡腿肉，虫草花，姜片
鲍鱼，梭子蟹，生蚝
梭子蟹切块
生蚝用盐淀粉一起抓，可以洗掉脏东西
鲍鱼记得切片改刀
食材准备完毕！
加入少许花生油，螃蟹下锅
等螃蟹变色，可以捞出
鲍鱼用炒螃蟹的油炒香，捞出
加入花生油少许，炒香鸡肉
倒入虫草花，米（连同水一起倒入）炒到米和鸡的油出来。
等开锅后，加入螃蟹，鲍鱼，大火煮开
撇去浮末，转小火1小时，不用放盐
出锅前5分钟，放入生蚝。尝味道，根据自己口味加入盐，胡椒粉，香葱末。
提前将蒜拍碎，放入海天金标生抽，海鲜酱油，一小半勺醋。泡上碎蒜。吃饭前加上热花生油。（此沾水适合一切海鲜、肉、蔬菜）
宝贝爱吃的香蕉酥
抖音上看到的视频，闺女说很想吃，那么我就做来试试，如果很成功，闺女全部吃完了
用料：
1根香蕉
1张手抓饼
1枚鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
烤箱里取出烤盘，在烤盘上铺上油纸，我喜欢提前准备这个步骤
准备这些食材，注意黑芝麻要用熟的哦
蛋黄和蛋白分离，只用蛋黄
蛋黄打散备用
拨开香蕉放在手抓饼上，这个香蕉有点弯哦😭，有点不好卷，不过我有办法😊
办法就是用勺子轻轻压扁下，稍微压扁哦
翻滚吧，卷起来，卷紧点哦
切断，厚度均匀些
一段段站立在烤盘上，然后刷上蛋黄，黄黄的，很好看哦
撒上黑芝麻装饰下，好看，而且好吃，黑芝麻乌发嘛
放进烤箱，上下火180度20分钟，我家是简易烤箱，挺方便用的，耐心等待一下吧
完美出来啦！真的很好看很好吃，丫头当晚饭吃了，小心烫手哦
四川人离不开的秘制干碟蘸料
夏天有千百万个夏天的故事，千百万个人，千百万个不同的夏天。
相同的只是告别。
告别青春，一段年少轻狂的岁月，一个充满幻想的时代，悄然离去。
一直在追赶时间的脚步，却留不住似水流年的年华。

唯有那些美食，永不褪色，抚慰了我们年少寂寞的心和胃。
今日送给你——可以蘸一切的四川秘制干碟辣椒面
用料：
80g二荆条干辣椒
5g花椒颗粒
40g生花生
40g生黄豆
10g白生芝麻
20g白熟芝麻
30g盐
1粒八角
0.5g小茴香
0.5g桂皮
5g味精（可不放）
做法：
将熟芝麻、味精以外的所有材料放入炒锅，中火炒制大约10分钟，直到辣椒节变脆，黄豆、花生等炒熟发出香味，关火。
倒入破壁机打碎后，加入熟白芝麻和味精即可
怕辣的朋友可以加一勺熟黄豆粉，香得不得了
蘸卤菜
蘸素菜
蘸酥肉
方面便里加一勺
蘸油炸肉丸子
鲜的掉牙的冬瓜汤
冬瓜汤中的膳食纤维含量特别高，可以调节血糖、降血压、降血脂、降胆固醇，能预防动脉粥样硬化，还可促进胃肠道的蠕动，有助于润肠通便和减肥；同时含。有丰富的蛋白质，可以补充人体的营养，促进人体细胞的新陈代谢，提高机体免疫能力。还具有清热化痰、消肿利湿的功效，可以辅助治疗肾病水肿及心脏病水肿，有保护肾功能的作用。
用料：
200克冬瓜
3只干大虾
350克热水
适量盐
少许小葱
做法：
冬瓜切片约
3CM宽
我用的是干大虾，剪去须，用水泡一下，沥干水份
锅中倒入适量的油，放入大虾，用小火翻炒至表皮微焦，不要炒黑了
放入冬瓜，加适量的盐，中火翻炒至冬瓜微软
倒入热水，盖上锅盖，中火煮10分钟后放入适量的盐
装盘，撒上葱，就可以享用啦
重庆烤鱼
就这样啦！辣椒少了些
用料：
1条鱼
1根丝瓜
1个青椒
250g莲藕
一盒金针菇
适量花椒
适量薄荷
适量辣椒干
适量生抽
适量生姜
适量蒜头
做法：
腌制好的鱼
金针菇
切好这些配料
准备玉米油
全身刷油哦
蔬菜放锅里稍微炒下，放辣椒放盐放水闷下立马起锅
与此同时，鱼也提早放烤箱烤15分，菜炒好立马淋上再放入烤箱烤！这个图是已经出炉烤好的啦！（有些步骤没拍，当时太忙了。有些也忘记了！只供自己记住才发来这里的！）
简易版港式奶茶
上次有人送了老妈一包咖啡粉，木有咖啡机的偶找了一种最经济实惠的方法，买了一包挂耳袋，自制挂耳咖啡，杠杠的。后来又想到，港式奶茶每次要用茶袋拉来拉去比较费事，用挂耳包能否也能过滤茶叶呢？试了下很成功，当然，这只是相对而言比较方便快捷，口感也差不太多，如果追求原汁原味柔滑无比的原版港奶，还是要使用茶袋拉茶哦！
用料：
8g拼配茶
200g水
10g糖
60g黑白淡奶
1枚挂耳包
做法：
港式奶茶专用拼配茶，加水，加糖，煮沸后小火煮3分钟
此方的灵魂-挂耳包，某宝有售，非常便宜
茶水倒入过滤
加入黑白淡奶，搅匀就ok了
小鱼儿饼干
大宝吵着要吃饼干，那好阿，自己动手做呗，饼干对于她很有魔力
用料：
25克低筋面粉
1克盐
1个鸡蛋
2克糖粉
做法：
揉面团的没图片了，面团杆得越薄烘烤越酥脆，用裱花嘴一按下去就成了一个纽扣，用叉子在中间叉上几个洞洞防止面团鼓起
烤箱180度  15分钟在表面不规则刷蛋液
面团没有冷冻过，塑好型都变形了
饼干晾凉后装入消毒过的盒子，一个星期吃完，我后悔买小的烤箱了，烤好了都不够大宝吃😢
平底锅版小馒头
新手也能一次成功的爆炒肥肠
喜欢吃肥肠，但是自己从来没有做过。
心血来潮，从超市买了生的大肠，自己捣鼓了一次，只能说我很有做菜的天赋！
哈哈~超级好吃！
用料：
一斤猪大肠
适量葱、姜、蒜、花椒
适量料酒、蚝油、生抽、盐、老抽、鸡精
适量干红辣椒，青椒
做法：
肥肠最重要的就是清洗工作，去除肥肠的臭味。
1.将肥肠翻过来，撕掉内壁的那层白膜。连肥油一起，肥油是臭味的主要来源。
（但是有人喜欢吃肥一点的肥肠就不要全把肥油撕掉，清洗的时候注意多洗就好了）
2.撕掉内膜后，来回冲洗几遍。
（图片是第一次清洗完之后的样子）
接下来我们进行第二轮清洗：
1.加入盐三勺，料酒五勺，用手搓洗。
2.搓洗到水变得粘稠。
就像图片这样就可以拿去冲洗了
（冲洗个三五遍，洗干净沥干水分~）
冷水下锅
放入姜片，花椒，大料，白酒两勺，烧开去腥。
不必全都烧开，大肠断生像这样就可以了。
捞出，冷水再冲洗几次，这几个回合下来，
肥肠终于没有异味了！！！
捞出沥干
切成小块
可以爆炒了！
切好葱姜蒜，干红辣椒和青椒。
（干红辣椒可以先用水泡十五分钟，水泡后的辣椒会更辛辣，而且爆炒的时候不容易炒焦。）
冷油下花椒，热锅后将肥肠倒入煸炒
炒的时候肥肠会缩水，要把肥肠煸炒干哦
才能把准备葱姜蒜辣椒，下锅，炒出香味
加入料酒，酱油，盐，翻炒，鸡精
最后倒入两勺蚝油
翻炒出锅~
超简单易学的白菜炒粉丝
今天看家里的冰箱，发现了上次做麻辣香锅剩下的包菜！
还有粉丝，正好做一个白菜炒粉！
这次做的有点匆忙，没有照照片！
下次再做一定补上！
用料：
1把粉丝
半个包菜
3勺酱油
少许盐
半勺蚝油
2个干辣椒
3勺老干妈
1勺醋
少许糖
做法：
准备原材料：半颗包菜
                        一捆粉丝
                        酱油，醋，盐，糖，调成酱汁
包菜切丝，把粉丝用热水烫一下。
这样是粉丝易熟。
蔬菜大家可以选择自己喜欢的。
锅内倒入少许油。
放入两个干辣椒，倒入少许老干妈。
炒香，然后依次倒入 醋，酱油，蚝油。

倒入切好的包菜，再依次倒入
盐，味精，可以放入少许的十三香。
翻炒，直至菜变软，炒出水。
倒入粉丝，
淋上刚才的酱汁，再倒入少许的水。
翻炒，直至水变干就可以了！
外婆菜炒鸡蛋
超级下饭菜
用料：
1个鸡蛋
一包外婆菜
1瓣大蒜
2个青红辣椒
做法：
我买的这个牌子外婆菜，某宝选的，可以自己搜索别的也行。

第一步先把锅烧热，外婆菜放进去干炒一下，炒好水分会更爽口，注意不要加油盐等，是干炒！
鸡蛋一个或者两个，加点盐打散，起锅烧热油把鸡蛋炒好乘出备用
锅里加点油，放大蒜辣椒炒出香味，放入前面炒好的外婆菜，加点盐，炒一会，就加入前面炒好的鸡蛋，放点生抽，耗油继续翻炒一分钟，最后放点鸡精炒几下出锅
没吃完的外婆菜拿来炒饭也可以，直接加隔夜米饭进去翻炒，加点盐生抽耗油就很好吃
超好吃的玉米芯
用料：
适量玉米芯
适量肉
1个青椒
适量盐
做法：
好多玉米呀
新鲜玉米芯
去外包
玉米芯洗干净，对半切
肉切成肉丝
先炒肉，后放玉米芯、青椒、盐，加一点点水，完美出锅
秒杀某乐比 综合烤燕麦 格兰诺拉granola麦片
某乐比的麦片一直是我夏日早餐桌的定番
从日本代购买到现在超商都有大量铺货，一直很喜欢它脆脆的口感和酸奶非常搭
但感觉近几年来国内版本的越做越水，果干变少，燕麦片碎的非常多，影响了整体的口感(╬◣ω◢)生气，还卖你辣么贵

看了邱瑞秋的环球厨房就被种草了这个综合烤燕麦，翻了翻最后选择了劳拉的食谱来参考，结合秋裤视频中的做法来做
国外好多方子都是用杯来作量比的，我个人不太习惯就转换了一下（而且直接在一个盆里倒倒倒多方便呀，用量杯勺还要多洗几个杯勺∠( ᐛ 」∠)＿）

烤的时候满屋飘香，而且超简单的有木有，最困难的部分可能就是切坚果果干了
这个份量差不多是家用30—40L小烤箱能烤一盘的量，如果用嵌入式大烤箱可以任性加倍做（相信我做多少都不嫌多，吃起来超快的）
香草精肉桂粉什么的调味没有当然可以不加（加了会香很多），减油减糖当然可以→_→但口感就不会那么香脆了。个人觉得里面最重要的就是一定要用整粒的燕麦，多种坚果和果干，这样才好吃
用料：
300克，2杯生燕麦片
150—200克，1杯生坚果仁
120克，1杯蜜饯/果干
77克食用油（无味）
37克红糖
90-123克（根据不同蜂蜜甜度含水量调整）蜂蜜
一小撮，约2克盐
1g肉桂粉
一瓶盖，约2.5g香草精
做法：
分别称量燕麦 坚果和果干，调料部分除香草精外全部在小锅里一起称量混合
坚果切碎成和麦片差不多大小，不要太碎，我一般至少放四种不同的坚果（这里是核桃，杏仁，榛子，开心果，葵瓜子仁），倒入燕麦盆中混合均匀
加热糖油混合物至红糖融化看不到颗粒结块
烤箱预热至150℃，将糖油混合物倒入燕麦盆中快速搅拌至每一片燕麦都均匀裹上糖浆，加入一瓶盖香草精。这一步一定要快！特别是在气温低的季节，慢了糖都冷却凝结了根本拌不开
倒入铺好了油纸的烤盘中，铺开但不用弄得很平整，可以增大接触受热面积。放入预热好的烤箱中，150℃烤40分钟左右，每隔十分钟要拿出来翻一次
这是第一次烤的状态，趁这个时候可以去切称好的果干。没错，我就是故意分开写切碎坚果和果干的时间，以防某些小笨蛋像我一样不小心把果干倒入混合物中拿去烤了
切碎果干，果干尽量切细一点的小丁 我一般用不少于三种果干（这里是葡萄干，提子干和桂圆干），总之一定要包含一种比较酸的果干，不要全部都用很甜的
第二次翻拌后，可以看到颜色开始变成金黄，现在可以去洗用过的盆子锅了
第三次，也是最后一烤，不要走开！记得要灵活调整时间，看到快焦了就赶紧拿出来，不用一定等到十分钟
拿出晾凉，打散结块，加入切碎的果干混合均匀即可。彻底冷却后装入密封罐或者密封袋可以常温保存一个月
配自制的无糖酸奶最棒，也可以放进冰淇淋的圣代杯里面，甚至可以干嚼当零食吃，唯一需要注意的是…别吃太多！
小锅的自留地
用心 细心 专心 耐心
用料：
💗
做法：
一步一个脚印🌿🍃
诚诚恳恳踏踏实实的努力🎀
肉松蛋糕卷（后蛋法）
最近迷上了蛋糕卷，做了好多，都不理想，总是会开裂。结果发现后蛋法做出来的蛋糕卷每次都不会裂，而且还特别细腻，今天就来分享给大家，不会裂的蛋糕卷🍰
用料：
60克牛奶
30克玉米油
60克低筋面粉
4个鸡蛋
30克糖
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
将60克牛奶倒入盆中。
加入30克玉米油。
用手动打蛋器搅拌，搅到完全乳化。
筛入60克低筋粉，继续搅匀。
4个鸡蛋分开蛋清、蛋黄。蛋黄直接加入到搅拌好的面糊中（注意手法，要画Z字搅拌，否则会起筋）
蛋清打入一个无水无油的盆中。准备30克白糖，分三次加入蛋清，将蛋清打发。
提起打蛋器有个小弯钩就可以了。
将三分之一的蛋白拌入蛋黄糊中（注意用翻拌的手法）。
然后把剩下的蛋白全部倒入蛋黄糊中。
搅拌均匀的蛋糕糊。
28*28的烤盘铺好油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中。烤箱中层190度12分钟。
将烤好的蛋糕片移到晾网上把油纸撕掉。
用刀在蛋糕片上浅浅的划几道，不要划通哦。
将划开的面朝上，挤上沙拉酱，撒上肉松。
卷的过程忘记拍了。卷好后油纸面朝外，就是漂亮的毛巾面。
美美哒
好有食欲。
Nicole家的蛋糕们
用料：
蛋糕归类
做法：
用对家人的爱一步步堆起的蛋糕
香菇火腿鸡蛋炒饭
简单好做的炒饭，曾经不会做饭的时候都会给弟弟妹妹们炒的饭
用料：
1根火腿肠
1个鸡蛋
1碗米饭
2朵香菇
1根黄瓜
半根葱
适量盐油
做法：
先把米饭从冰箱掏出来放一边备用
准备好要用的食材（这里我的香菇和黄瓜都切少了后面做完基本上看不到香菇）
鸡蛋先下油锅，大火炒熟捞出备用。
然后施魔法～biubiu→
炒米饭就做好啦！（拖走打死！）
鸡蛋捞出后，大火放油，依次放入葱花→香菇→米饭→火腿→黄瓜→盐。香菇和葱花差不多一起放，多炒一会儿，炒熟，香菇多了怕熟不了也可以先放香菇
银耳莲子百合汤
银耳
用料：
百合
莲子
枸杞
红颜
做法：
银耳提前泡发
百合买干的，也需要提前泡发
莲子无需浸泡，直接入冷水
所有东西一股脑全进了电饭锅，加点枸杞红枣，女性养颜汤就这样好了
银芽椒丝
用料：
400克豆芽
100克红椒
2茶匙白醋
适量盐
2茶匙料酒
2茶匙生抽
1茶匙白糖
2汤匙色拉油
做法：
豆芽去掉尾部，洗净，红椒洗净，切丝
锅中放油烧热，下入豆芽，接着放入红椒丝，先放醋，再放料酒，生抽以及白糖，最后放入盐即可
飞天椰菜花
用料：
1个椰菜花
8片午餐肉
随心调料
做法：
椰菜花切开，过两水
水煮10分钟左右，唔好煮太林
准备午餐肉
椰菜花大火炒
耗油 豉油 盐 糖 麻油 生油
落酱爆香
落肉捞晕
土豆糯米饼
这是下韩食馆子学起的一道菜菜。。。
脆皮外表内里软糯的小饼，再沾以生抽+醋+糖+辣椒油+葱花+香菜的小料。味道很美。^_^
用料：
中等个一只土豆
一只鸡蛋
四大勺糯米粉
适量芝麻
适量盐
做法：
土豆蒸熟碾成泥
趁热加入糯米粉，盐和匀，再加入鸡蛋和成面团
分成等分的剂子，搓圆按扁按薄，两面沾上芝麻
放锅里煎熟即可
粗粮--穇子糕
别名龙瓜粟、鸭爪稗、鸭爪粟、龙爪稷、鸡爪粟、云南稗、雁爪稗、鸭距粟、龙爪粟、野粟。
功效作用补中益气。主胃疾病。
用料：
5个鸡蛋
160克穇子粉
80克糖
80克糯米粉
220克牛奶
数滴柠檬汁
20克玉米油
做法：
准备无水无油干净盆，蛋清蛋黄分离
加入牛奶，玉米油搅拌均匀，然后加入穇子粉和糯米粉，搅拌均
按戚风蛋糕要求打发好蛋白
按戚风蛋糕的搅拌方法，搅拌均匀
倒入八寸模型中，盖上保鲜膜，蒸50分钟，熄火后焖5分钟。
拿出，震一下，倒扣，凉会脱模，开吃，香喷喷，而且健康……
韩式拌饭
简单粗暴的感觉
用料：
半个西葫芦
半根胡萝卜
适量豆芽
4朵香菇
4颗菠菜
1个鸡蛋
适量韩式辣酱
一丢丢白芝麻
两勺雪碧
做法：
准备食材
调辣酱，在碗中放入适量辣酱➕2勺雪碧➕白芝麻➕香油，没有雪碧就用水和白糖代替！
胡萝卜🥕擦丝，西葫芦切片，香菇切片。分别用油炒熟，装盘备用！
豆芽和菠菜分别用水焯熟，捞出沥干备用！
我觉得拌饭的灵魂一个是酱再一个就是必须用盆装～米饭装盆
把所有的蔬菜依次放在米饭上面，喜欢鸡蛋的再煎一个糖心蛋，流黄的那种！最后倒上辣酱～
开始拌～～～～～
收住口水～
光盆
黄瓜蟹肉沙拉
夏日来一份清爽的色拉吧，或者当三明治夹心也很不错的呢～
用料：
一根黄瓜
8小根蟹肉棒
长长的挤一条色拉酱
短短的一点点芥末酱
少许盐
少许白醋
可不加虾油
做法：
黄瓜去皮切丝
小锅煮开水，加一片姜，煮开丢入蟹棒，再次煮开关火，撩出蟹棒，放凉，手撕成条～
加入上述调料，带手套抓匀～装盘～
电饭煲糯米饭
大学的孩子冬至那天都没有回家，于是我们就想起来煮点糯米饭吃~香香咸咸的，在吃上一碗汤圆。满足~
在学校没有厨房，也只有一个电饭煲，不过也够了。
用料：
一斤糯米
一小把虾米
两根腊肠
十个左右香菇
五粒瑶柱
一勺盐
两勺油
一小勺香油
做法：
糯米洗净，腊肠切小粒，香菇泡水后切成跟腊肠同等大小，瑶柱泡水后用匙压碎
把糯米放入锅内，加入香油、油、盐（喜欢咸点的可以再多点盐，这里是考虑到腊肠已有咸度）搅匀
再加入准备好的所有材料搅匀
加水至刚好没过（根据喜好可加减一点水）
按下煮饭键
煮好后可再闷多两分钟，更香
【北鼎烤箱食谱】夏日宵夜烤荔枝五花肉卷
是在烧鸟店吃到的菜，
荔枝的清爽与甜解了五花肉的腻。
真的配一脸。


明明才五月的初夏，我已经一个人在家吃了十多斤荔枝，实名荔枝爱好者。
用料：
6片厚切五花肉片
6颗荔枝
适量黑胡椒
适量盐
2勺料酒
1勺味淋
味淋可以用少量砂糖直接代替。
适量白胡椒(可选)
一牙柠檬(可选)
其他蔬菜
做法：
准备基本食材。
味淋和料酒倒在了一起。
味淋，料酒混合，放入肉片，磨适量盐和黑胡椒。
抓匀，腌的时间长短很随意，10分钟到几个小时，看你什么时候吃。
腌好，烤箱180℃预热。
给荔枝去皮去核，用筷子就可以。
五花肉包一圈多一点儿，方便串。
串好可以再磨一些黑胡椒和盐。

蔬菜可以自选一些一起烤，调味和油也自便。
先放在铺好油纸的烤盘上。
送入烤箱15-20分钟，看肉的厚薄。
之后取出放在烤架上继续烤，烤盘置于下方接油。

每面10-15分钟，烤至两面都金黄。
蔬菜好了可以先取出。
可以挤点儿柠檬汁，
很原味的调味，enjoy。
炒鸡香青椒牛肉
开荤了，肉贵啊
用料：
100克牛肉
1个青椒
5克胡椒粉
1勺酱油
5克白糖
10克盐
2勺淀粉
1/4勺料酒
2瓣蒜
两片姜
1勺豆瓣酱
做法：
青椒切成三角块，大蒜和姜切成片
加入生抽，盐巴，糖，料酒，胡椒粉，醋，地瓜粉腌制牛肉大概10分钟
先炒牛肉，差不多五分熟的时候放入姜蒜，炒香后加入青椒，起锅前在用淀粉水勾芡。
秋葵一口鱼
秋葵特有的黏液里含有丰富的多糖物质，是营养价值相当不错的蔬菜之一。经过简单焯水和蒸制后，口感会变得很柔软，适合作为小宝宝的辅食。今天分享一道以秋葵做盅的美味辅食，柔软的秋葵包裹住富含蛋白质的肉泥，不仅造型讨巧，而且小宝宝很轻松就能抓在手里品尝。
用料：
3颗秋葵
30g三文鱼
20g虾仁
8g玉米淀粉（生粉）
1片柠檬
做法：
把20g虾仁细细切碎。
把30g三文鱼切成小丁。
三文鱼也可以用其他无刺的鱼肉代替。
一起倒入料理机中，挤入几滴柠檬汁，有助于去腥。
用料理机搅打成细腻的肉泥。
倒入小碗中，加入8g玉米淀粉（生粉）。
如果给一岁以上的宝宝做这道菜，可以根据宝宝年龄和口味适当调入盐。
充分拌匀。
装入裱花袋中备用。
把秋葵放入开水中焯约20秒。
捞起沥干后，切去头尾。
借助筷子去籽。
把肉泥小心的挤入秋葵中。
冷水上锅，水开后大火继续蒸8分钟。
揭盖，稍稍放凉。
切成适合宝宝入口的小块，就可以开吃咯！
完成
怎么吃都吃不腻的糖醋排骨肉
用料：
适量排骨肉（较嫩）
适量淀粉
8颗冰糖
适量耗油
适量醋
半块八角
1个桂皮
1片香叶
适量生抽
适量老抽
做法：
把肉从排骨上切下来，（肉拿去糖醋，排骨拿去红烧）。先把肉用开水捞一遍捞起来
把肉沥干净水，多油放入锅中爆炒，把肉里面的水炒干后放入适量生抽，翻炒一会放入水烧汁
水开后放入老抽上色，再放入料酒，一些生抽，八角，香叶，桂皮等快好的时候放入耗油，味精。8个冰糖，适量醋。
地瓜粉加水，不能太浓，稀一点搅拌均匀。尝尝味道觉得差不多了，放入地瓜粉混合液勾芡，使汤汁变的浓稠。一道香喷喷的糖醋肉就做好啦。
姜汁煎鲯鳅鱼（Ginger Glazed Mahi Mahi）
allrecipes上看来的菜谱：http://allrecipes.com/Recipe/Ginger-Glazed-Mahi-Mahi/
原名Ginger Glazed Mahi Mahi，其实就是糖醋鱼啦。
淋在上面的糖醋汁非常好吃，讨厌吃鱼的金牛君也觉得很好吃（金牛君成了我检验鱼类菜谱的标杆……）
我感觉这个菜谱应该挺普适的，质地紧实的鱼排大概都能这么做，比如罗非鱼比目鱼什么的。如果我尝试其他鱼类成功，我会来这里报告～
用料：
340 g鲯鳅鱼排
6 大勺蜂蜜
6 大勺生抽
6 大勺醋
2 小勺姜末
2瓣大蒜蒜末
2 小勺橄榄油
做法：
把除了鱼以外的所有原料混合。用量里的大勺指tbs，小勺指tsp，下面的小贴士里有换算。
原菜谱用的醋是意大利黑醋，可以用任意一种深色醋代替，比如镇江香醋。
喜欢吃蒜吃姜的可加量，我自己做的时候都加了点儿。
擦干鱼排表面水分，撒适量黑胡椒调味，放进腌汁。如果鱼排有皮，带皮的那面向下。加盖，冰箱冷藏室中腌渍至少20分钟。
原菜谱还给鱼排表面撒了盐。我觉得腌汁里的酱油已经够咸了，这一步就没加盐，最后吃起来咸度正好。建议先别加盐，最后吃起来嫌淡了再撒盐都来得及。
平底煎锅中火预热，加一勺植物油。把鱼排从腌汁里捞出来下锅煎。每面大约4-6分钟，煎好一面再煎另一面，全程只翻一次，不要频繁翻面。能用叉子轻易把鱼戳成片状的时候就熟啦，出锅放在盘子里待用。
然后再来做个酱汁。刚才腌过鱼的腌汁倒进锅里，中火加热。（如果煎完鱼的锅里有焦糊的渣渣就先把锅洗了，或者换个干净锅。）因为腌汁中有大量蜂蜜，这个过程很像是在炒糖色，注意全程频繁搅拌，悠着点儿别烧焦了。腌汁沸腾后会产生越来越多的泡泡，出现大量泡泡并且液体变粘的时候就好了（不确定火候就多尝几次，用筷子蘸点酱汁出来，吹凉后呈黏黏的不易流动的液体状就说明差不多了，注意酱汁温度很高，尝的时候小心别烫着）。把酱汁浇在鱼排上，趁热吃吧
新手也可以操作的果酱夹心❤饼干
2020全国人民，
齐心协力抗新肺！
宅在家做饼干，
坐等烟消云散。
待到春暖花开，
愿你笑靥如花！
宅在家不能闲，
新手也轻松做，
果酱夹心饼干！

今天做的夹心饼干用的是南顺出品的美玫牌低筋粉，进口小麦粉，粉质细腻，用它来做饼干再合适不过了。
这款饼干的食材也简单，如果没有糖粉的朋友用细砂糖也可以，做出来的饼干更酥一点。
用料：
200克美玫低筋粉
100克黄油
80克糖粉
1个鸡蛋
适量果酱
做法：
准备好全部食材。
室温软化黄油，将糖粉倒入，翻拌在一起再低速打顺滑。
将全蛋液打散分3次加入，充分与黄油混合均匀打顺滑再加下一次蛋液打顺滑即可。
筛入美玫低筋面粉。
翻拌至无干粉揉成光滑面团，包上保鲜膜压扁一点放冰箱冷藏一小时。
1取出冷藏变硬的面团，面团下垫一张同烤盘大小的油纸，将面团擀成
4cm左右的薄片。
2用饼干模刻出花朵，因为今天我们做夹心饼干，所以是上下两层，一层有镂空一层实心。
3挑出不需要的边角重复此步骤的1+2动作。
将油纸放入烤盘，放入预热好的烤箱中层，170度，15分钟左右，注意看上色加盖锡纸。
～烤箱温度和时间不是绝对，具体跟饼干大小厚度有关，烤至边缘上色即可。
取出晾凉，在实心饼干上抹上果酱，将镂空的饼干放上去。
再给中间镂空部分挤满果酱，松脆可口的饼干加上酸酸甜甜的果酱，❤可爱又美味！
美厨娘需要的不只是珠宝，也可拥有更多的可爱哟！
女人就应该美美哒！美美哒心情制作可爱的饼干，美美哒享受！
麻仁红薯
中国传统小食。
用料：
2个红薯
约20克淀粉
30克白糖
20克水
50克白芝麻
做法：
芝麻炒熟，盛出备用。
两只红薯，去皮，切块。
加上淀粉。
拌均匀。
60度油炸至熟。
捞出备用。
糖和水加入锅内，小火慢慢的熬成糖浆（颜色变成微黄色既可）。
迅速将红薯倒入糖浆内，翻拌均匀使每块红薯都沾上糖浆后倒入芝麻快速翻拌均匀。
装盘，待凉后吃，外皮脆甜伴着浓浓的芝麻香，里内软糯。
晒柿饼
这是第一次晒柿饼的笔记，最后的结论是：四川不适合晒柿饼，天气和柿子品种的缘故，四川天气潮湿，这种糖分和水分重的食物，容易生霉，但还是记录下来。
这两天市场上陆续有生涩的硬柿子卖，大邑县当地这种生柿子买回来放苹果或梨，放进米糠中捂软，听说还有泡在石灰石中的，没有试过。
还听说放入蓼草，也能加快柿子成熟。
往年看见这种柿子敬而远之，吃不了几个，一旦捂熟，就吃不过来，但晒柿饼是好办法，储存期长，又好玩，于是趁着难得的好天气做起来。
下厨房有晒柿饼的方子，看起来不复杂呢！反正每年都会预定陕西富平柿饼，看网上资料，晒柿饼最好是冬天，可四川冬天买不到新鲜柿子，这两天柿子便宜，十块钱能买五斤，于是尝试一下。

今天是2020年8月25号。
用料：
8.7斤生柿子
开水若干
做法：
买红且硬的柿子8.7斤，削皮。
柿子皮留着，也晒干，另用。
这种摘下来没有把的柿子，无法串起来，只能找个漏筛来晒。
带把的柿子，用线绳串起来晾晒是最好的。
陕西晒柿子，在采摘柿子的时候，会特意把柿子把剪成T型，更好绑绳子。

这样串起来。
刚削好的柿子有涩涩的黏液，需要烧开水冲烫一下，这样据说柿子会更甜。
把开水淋在柿子上，轻轻洗一下，黏液就没有了。
找一有孔的晾筛，把柿子蒂朝下晾晒柿子。
漏筛下面腾空，便于空气流通，今天天气好，是晒柿子的好时候。
能拴起来的柿子，这样挂着晾晒。
今天是第一天，过几天柿子开始软，就要捏柿子啦！下来跟进记录。
第一天。
柿子才晒一天，表面水分收了很多，已经有点软了。
柿子皮也一起晒。
这两天太阳大，柿饼晒两天就这样了，开始捏柿饼。
四川潮湿多雨，立秋后选择天气晴朗的时候晒柿饼不容易生霉长虫，虽说晒柿饼最好冬天，可这边冬天柿饼都熟透掉落了。
捏柿饼的时候捏破了一个，尝一尝，挺甜的。
四川这两天高温，达32°，大太阳，但湿度还是大，一部分放筛子里的柿饼表面还是生霉了。
挂起来晒的就没有长霉，看来，这个天气，还是不适合，以后再做，用食品风干机做。
天气热，柿饼干的快，这干的太急了，还是没有陕西低温下冬天的霜风下制作的好吃，看来四川的气候不适合制作柿饼。
【骨油特制】蒜香罗勒意面
一直很喜欢意面，我一般选3号面，非常有嚼劲，翻炒以后非常好吃。最近外面好冷哦，都不想出门，于是前几天去采购了很多材料，其中就包括了意面和罗勒。本想买新鲜罗勒的，不过貌似麦德龙最近也缺货，算了，干的罗勒碎也将就了。这款蒜香罗勒意面是我个人目前最喜欢的。没有牛奶，没有淡奶油，没有什么高级的食材，纯粹的蒜香，罗勒香，骨油香搭配韧劲十足的意面，再没有比这个更好的了。
用料：
适量意面
少许沙拉酱
少许骨油
少许罗勒碎
少许蒜蓉
做法：
准备两个锅，一个煮面，一个炒酱。 煮面的时候水烧开后，放入少许盐，加入意面煮大概8成熟。请注意意面说明上的时间，乘以
8就是了。
加入少许骨油（PS，最近超喜欢用骨油，因为有一种淡淡的焦香，我个人非常喜欢）
加入蒜蓉炒香
加入罗勒叶和沙拉酱拌炒，如果太干，可适当加少量面汤，酱炒好后关火等意面煮好
时间到后，将意面挑入锅中翻炒，与罗勒酱拌均匀，如果太干可以加少量面汤。
待收汁后，将意面挑起摆盘
杨枝甘露
最近杨枝甘露超级火，特别好喝，但是外面又卖的很贵，没办法，只能自己做了-_-||

有人说西柚是杨枝甘露的灵魂，但是我个人觉得西柚偏酸偏苦，所以就没放，味道居然还不错？(≧∇≦*)
用料：
90克，看个人爱好西米
两个芒果
两瓶（250毫升的）牛奶
 30克淡奶
50克淡奶油
做法：
把水烧开，把西米放入锅内，搅拌一下，防粘底（记住，一定要把水烧开，不然会成糊(*≧ｍ≦*) ）然后转小火，煮两分钟，关掉火焖15分钟（拍的有点抽象）
焖好之后，会有白芯，把西米捞出，再放入新的凉水，继续开火，煮五分钟，就好了。૧(●´৺`●)૭૧(●´৺`●)૭
现在煮西米的时候，我们来切芒果
切成小粒ψ(｀∇´)ψ
留一点，其他榨汁
（请原谅我的刀工(//∇//)）
准备搅拌，将牛奶芒果淡奶倒入搅拌机，如果想喝常温的，直接倒，如果想喝凉的话，把淡奶和牛奶放进冰箱冷藏，放冰块的话，不要直接放入搅拌机里，因为一般冰箱冻的冰块比较硬，可能会把搅拌机弄坏(^0^)/
呐，这是淡奶，不是淡奶油！就是淡奶！牌子什么的无所谓了╮(￣▽￣)╭
嗡嗡嗡嗡（超真实搅拌音效）
西米用凉水冲过，放入杯子
倒入搅拌好的emm…芒果和牛奶的混合体，再加上淡奶油，放上芒果
做好了ヽ(^0^)ﾉ
最正宗的日式抹茶红豆吐司
配方来自台湾著名面包职人——吴克己老师，这是一款百吃不腻的抹茶红豆吐司。这款配方我做了两次，第一次没注意揉面和一发，温度高了，吐司没长高，不过口感还是很软绵很好吃哒，然后又做了第二次，这次做得很认真啦，所以高度正常了，不过因为想做三明治，没有加蜜红豆。

我觉得i烘焙那篇文章说的特别有道理，吐司是一款拥有无限的可能的面包，它可以夹带着好吃的料理，它可以涂抹好吃的果酱，就算直接品尝也很美味。抹茶红豆吐司更是吐司排行榜的常胜军，微苦的抹茶搭配甜腻的红豆，中和苦甜，香气十足，地道的日本风味。

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
250克高筋粉(金像)
5克海盐(怕咸的减到3克)
20克细砂糖
2.5克干酵母
7.5克奶粉
12.5克鸡蛋(我用15克)
170克水(我用180克)
20克黄油
5克抹茶粉
#夹馅儿#
80克蜜红豆
做法：
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。
分为两份，一份可以略小些，加入5克抹茶粉揉匀。

滚圆后28度左右发酵到两倍大。
夏天放入空调房发酵。
将基础发酵后的面团排气，再次滚圆后松弛10到15分钟。
将白色面团擀开成宽度比吐司模略窄的长方形面片。
抹茶面片同样操作。
白色面片上铺满蜜红豆，四周留空不用铺。
将抹茶面片叠在白色面片上，四周压紧。
卷起。
捏紧收口。
收口往下放入模具。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。
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