xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉沫粉丝包
用料：
猪肉馅 100克
龙口粉丝 一把
葱花 适量
面粉 150克
酵母1.5克
白糖 5克
做法：
准备食材:猪肉馅，葱花，粉丝提前用水泡软。
烧水，水开后，粉丝放进去煮一分钟
捞出控干水分，切碎
调一个馅汁:葱花，料酒，姜粉（或者新鲜姜末）生抽，耗油，老抽，盐，鸡精，胡椒粉，香油，花生油（或者其他食用油），甜面酱，水，搅拌均匀
把调料汁倒入肉馅里
可以用筷子顺时针搅拌。我习惯用手抓匀，顺便可以抓开粘连得肉块。
抓均匀后，加入粉丝。
再抓均匀以后，放入冰箱冷藏。
酵母1.5克，5克白糖。用温水融化。
称重面粉，150克。
把酵母水倒进去。水不够再加水。一边倒一边搅拌成棉絮状
然后揉成稍微硬点的面团。面不能太软。盖上面盆，饧面五分钟。
开始揉面，用掌根用力往前搓开，再折叠回来，再搓出去。如此反复。
然后搓成长条。折三折回来。再搓成长条，再折回来。如此反复。直到把面团揉的特别光滑。
然后分成10份。也可以8份。
每个面团再揉20下左右。然后擀成包子皮。
包入馅料，因为我要包柳叶包，所以放成长条状。
左手拖住。右手在顶端往里戳进去一点，然后捏住。
然后左边捏一下，右边捏一下。左右交替。
最后包成柳叶形状的包子。也叫麦穗包。
包好所有的开始发酵。一笼有点挤。我放了两个笼屉。
发酵了40多分钟。比原来体积变大，看起圆润，用手指在表面轻按回弹就是发酵好了。开水上锅，蒸20分钟。关火，焖三分钟，再出锅
包子做好了，皮薄馅大，很好吃。
成品图
成品图
我搭配了小米粥，咸菜，做早餐。当早餐的话可以头天晚上蒸好。第二天早上复蒸几分钟就可以了。
快手煮猪红
猪血（猪红）~ 价廉物美，含铁量高；有解毒清肠功效，是排毒养颜的理想帮手。
用料：
猪红(猪血)
各适量茨汁:生粉 蚝油 糖  豉油   盐
胡椒(磨粉)
葱或韭菜(切段)
姜(切丝)
做法：
将猪红切成小块，要冷水下锅慢火浸熟，水温要保持不开，确保中间没血水、熟透，慢火浸熟的猪红才嫩滑、不死实的；
用流动水冲洗干净，滤干水份；
将茨汁的所有材料加水混合均匀；茨料的各用量按自己的饮食习惯来调味就好；
炒锅下油爆香姜丝，放入调好的茨汁水，放进猪红煮开，翻炒至茨汁略稠，中途要不断推动猪红不然很易粘锅，颜色变焦黑；
最后加入葱段、胡椒粉炒均匀；
上碟~
绿豆沙羊羹
绿豆沙羊羹——吃了不长胖的零食
用料：
200克绿豆沙
20克果冻粉
500毫升清水
1片鱼胶片
白糖10克
1袋羽衣甘蓝青汁
做法：
将泡软的鱼胶片、果冻粉、白糖加清水，搅拌均匀
加羽衣甘蓝青汁搅拌均匀，中小火煮，边煮边搅拌，约煮6分钟
再加入绿豆沙，也是边煮、边加、边搅拌，直到绿豆沙均匀的融入在水中
关火后装人烤模，凉后放冰箱里冷藏4小时左右
宝宝辅食☞青菜双米粥
用料：
适量食材: 大米（熟）
适量        小米
1小块        白薯
适量       西红柿、生菜                               
做法：
取适量小米洗净
白薯切成小丁。将小米、白薯和大米（熟）同时放入锅中。
西红柿、生菜切碎备用。
待白薯与米煮至软烂，放入西红柿和生菜煮半分钟即可。
药膳鸡爪
很久没有下厨房，这个时候，练练手，小时候家里是做药材生意的，耳濡目染，试下这个
用料：
10只鸡爪
粒枸杞适量
颗红枣
克盐
片当归6小片，怕味道太重可以少点
克党参适量
片一小片姜
做法：
配料
去味
煮一下去味
过冷河，煲的时候没那么容易烂
正在煮，最后忘记照做好的图了，汤比较浓，很甜，全部吃完了
【食在Fastee】芝士焗大虾配沙律
用料：
若干罗氏虾(或大桂虾）
适量马苏里拉芝士碎
适量水果
适量盐
适量沙律酱
适量橄榄油
做法：
用剪刀沿虾的尾部向头剪开
用牙签挑出纱线
剪去虾须
用刀从虾背向腹部剖到2/3的位置
将虾片开
用清水冲洗沥干
放入少许盐备用
烤盘调至最高温
预热10分钟
均匀涂抹橄榄油于烤盘
虾肚朝下摆放
在虾背口处均匀放入芝士碎
虾身变红后
融化的芝士表面洒上葱花
大虾上盘
搭配水果水津
想知道电烤盘在那里买，可以用淘宝扫一扫二维码的。
营养丰富的西红柿打卤面
红的西红柿，白的口蘑，黑的木耳，绿的青菜，黄的黄花菜，荤的肉，蛋，豆制品，各种素菜，一碗面满足各种营养，口感爽滑
用料：
300克鲜面条
1小块瘦肉
1个西红柿
1个鸡蛋
适量木耳
适量黄花菜
适量豆泡
适量青菜
少量葱花
少量姜末
1根青蒜
1勺盐
1勺生抽
1大勺淀粉
10粒花椒
1勺香油
2勺食用油
做法：
做白肉：猪肉冷水下锅，水开后煮5分钟，煮到可以用筷子戳透即可，煮熟的肉即为白肉。
木耳、黄花菜泡发切丁，白肉、西红柿、口蘑、豆泡切片，葱姜切末，青菜切段
锅上火，放少许底油，煸炒白肉，待渗出油脂后下葱姜末炝锅。
依次放入西红柿片、黄花菜、口蘑片、豆泡片，煸炒片刻放入木耳充分翻炒，烹入酱油，加开水。
青蒜切末，淀粉加水，鸡蛋打散，开锅后勾芡，撒盐。鸡蛋打散，淋入锅中，此时不用搅动，鸡蛋熟后会飘起
出锅后放入青蒜，锅二次上火，倒入少量香油和色拉油（二合油），微热后，下花椒，炸成花椒油，泼在西红柿卤上，主要是浇在青蒜上
另起锅煮面，面熟后装入碗中，将青菜在面汤中汆烫捞出放入碗中
浇上卤汁即可
炝芥菜丝
用料：
2-3个芥菜
少许姜片
少许花椒
2个干红辣椒
2个八角
少许盐
做法：
芥菜洗净去老皮
芥菜从中间切开，切薄片切细丝。(能切多细切多细，刀工实在不行就用擦丝器，擦出有棱角的丝最好）
热锅倒油，锅中放八角，花椒，辣椒，姜片，炒出香味。倒入切好的芥菜丝，放盐翻炒均匀，关火。
趁热盛入密封的盒子，隔天即可使用。
吃的时候放点生抽，醋，香油，辣椒油，葱花，香菜拌匀即可。配上稀饭馒头美美的吃吧。
手把手教你来煮螺蛳粉
虽然螺蛳粉是方便食物，
但听说还真不是每个人都会煮。
写个详细的煮粉攻略吧，
一步步跟着来，就不会失手。
用料：
1包螺蛳粉
一把青菜
煎蛋、丸子、火腿肠、红烧肉红烧排骨什么的其他自己喜欢的配料
做法：
原料
做法

用个锅烧一锅水，把米粉放进去煮大概8分钟左右。
捞出米粉，放在一个碗里备用。
把青菜放进锅里烫熟
捞出放在你要盛螺蛳粉的碗底（用大一点的碗）
把水倒掉，换一锅水，水量按照螺蛳粉包装上的说明来，一般是在350ml-500ml之间，把汤料包倒进去
放入辣油包（也可以最后放，我喜欢多煮煮）
然后放入丸子类产品或者肉类煮5分钟。

腐竹包可以这时候煮进去，喜欢吃脆腐竹可以最后放，或者一半一半。
放入配菜包（木耳丝、黄花菜丝、萝卜干、豇豆），再把米粉倒进去，煮到喜欢的口感，一般一两分钟就好了
整锅倒进放了青菜的大碗里，最后倒入醋包和花生包。

喜欢的话撒香菜葱花，还可以煎个蛋放上去。
开嗦！
咖喱牛肉饭
记得刚上班的第1年，真正是五谷不分四肢不勤，菜场摊上的菜都浑然分不清，却又吃不惯外面的快餐。每天下班班车上就问同事准备回家吃什么以作参考，然后每天跟我瞎聊的人都会觉得我特别挑剔，几乎给我把快一本菜单报完，我还是一脸沮丧这也不吃那也不吃，真的是委屈巴巴啊。。。我只是很想吃一顿烟火气息的炒菜和晶亮剔透的白米饭，可是那会我还不会做，哭泣！！！
 
现在好了，从刚进厨房时蒙着面护着脸包着手臂到现在无防护坦然面对各种水和油混合四溅后的厨房战场，时常还有人问我为什么做出来的东西这么好吃，我用了心啊，记住了吗哈哈~~
下厨不需要一个理由，但是需要一个时机，比如我，高兴、沮丧、无助、喜悦、悲伤等时候只要安静地做一顿饭，就好了，世界都安静了。
 
爱吃米饭的人心知精米的高碳水，加少量的粗粮降低高碳水的吸收即可，想浓厚的汤汁泡着饭大口吃着肉吗，那么来做一份咖喱牛肉饭，不要高碳水的土豆，只要红红的胡萝卜可好？
用料：
400克牛腩
2根胡萝卜
1碗米饭
1盒牛肉牌咖喱块
1/3个洋葱
1/4个黄油
适量蒜泥
做法：
准备牛腩洗净。
切块，准备腌制。
准备胡萝卜洗净，洋葱。
把洗净的牛腩，切成2cm左右的小块，姜片、蒜泥备好，胡萝卜切成2cm左右的小块，洋葱切细小。

把洗净的牛腩，切成2cm左右的小块，姜片、蒜泥备好，胡萝卜切成2cm左右的小块，洋葱切细小。

准备一盒牛头牌咖喱块。
准备黄油。
牛腩焯水。把牛腩和生姜一起放入冷水里，烧开即捞起牛腩，用清水冲干净无泡沫，放置盘中备用；


牛腩焯水。把牛腩和生姜一起放入冷水里，烧开即捞起牛腩，用清水冲干净无泡沫，放置盘中备用；


炒肉。在锅中放入食用油烧热后放蒜泥和洋葱碎炒香后，再放入牛腩块和1/4黄油块爆炒，炒肉时放适量料酒；
炒肉。在锅中放入食用油烧热后放蒜泥和洋葱碎炒香后，再放入牛腩块和1/4黄油块爆炒，炒肉时放适量料酒；

炖肉和胡萝卜。20分钟响铃后再倒入胡萝卜中火炖20分钟；
调咖喱味。时间到后放入1盒咖喱块，开盖，开大火不停地朝一个方向搅拌融化咖喱块以免粘锅；
待完全融化后，煮5-8分钟即可关火；
盛盘，拍照📷
酸奶戚风蛋糕
用料：
4个鸡蛋
55克原味酸奶
85克低筋面粉
30+50克白砂糖
35克色拉油
几滴白醋
做法：
分开蛋白和蛋黄，蛋白打到无油无水的容器中备用
蛋黄加30克糖，手抽搅拌到糖溶化
加入色拉油，搅打均匀
加入酸奶搅拌均匀
筛入低粉
用刮刀切拌均匀。预热烤箱180度
蛋白加几滴白醋，分三次加50克糖，电动打蛋器打到接近干性发泡
分三次取蛋白加到蛋黄糊中，快速切拌均匀
入模，轻震几下去气泡。下层180度38分钟，出炉倒扣放凉脱模
生酮-蛋白甜饼曲奇
原菜谱：http://lowcarbediem.com/meringue-keto-cookies/

每份（10饼干）： 34卡路里，1净碳水化合物。
份量： 3

每份： 34卡路里; 微量脂肪（来自脂肪0.1％的热量）; 6克蛋白质; 1g碳水化合物; 跟踪膳食纤维。
用料：
5个蛋清
杏仁香精
香草精
甜叶菊粉
克盐
柠檬汁
做法：
在一个大碗里，打发蛋清+柠檬汁+盐，直到泡沫。慢慢加入甜叶菊，继续打发直至完全混合。

加入香草和杏仁香精，打发直至出现光泽和中等强度的角。

在烤盘上用裱花袋（或勺子）挤出来30个小蛋饼。在300°F（150°C）烤5到10分钟

将烤箱温度降至250°F（120°C），再烤20分钟。再次将烤箱温度降低到200°F（95°C），再烤20分钟。

关掉烤箱。让蛋饼在烤箱里冷却1到2个小时。

可选：配合热可可！
江西炒粉
用料：
米粉
做法：
1. 解冻后的牛肉丝切丁，腌制牛肉：盐，淀粉
2.泡米粉泡软，水煮滚后放米粉煮6分钟捞出
3.放一点点油炒牛肉
4.放小米辣，蒜炒香，放点水
5.放米粉翻炒，加酱油
6.放小青菜，绿豆芽，盐，翻炒至断生，炒干水分
嫌水分不干还可以放微波炉叮一分钟
麻辣蒜香茄子
宜家的锅种草很久了，今天终于收到了，这款锅一开始担心把会烫手，因为是铁的把手，但用了才发现自己想多了，只是会有点温度，我觉得对于女生来说暖暖的还挺舒服，而且底部也是不粘锅，炒菜煎炸都很好用 ，而且有一定深度炖也完全不影响.
用料：
五瓣大蒜
一个茄子
五勺油
适量淀粉
一根葱
四个冰糖
适量红糖
少量甜椒
两勺料酒
少许鸡精
做法：
锅里放油因为是要炸茄子所以多放点油
茄子打花刀放入锅中
两面炸一定炸的透一点，好吃，勤翻着点，炸好放一边
蒜切末，葱切小段，辣椒切丁
锅里留底油，放入郫县豆瓣酱
炒出红油放入冰糖
把食材放入，炒酱最考验锅里，看我铲子沾了这么多酱，可是锅一点都没沾，开心
放入红糖、鸡精、料酒
倒入温水
炒透放入水淀粉勾芡
摆盘，把料浇上就可以啦
开吃
装盘
牛肉炖萝卜土豆
不小心又受伤了。唉，谁说厨房是战场来着，真是太对了，打仗哪儿有不负伤的？何况这次只是切到指头尖而已，相比一些真正厨师所受过的伤实在是不算什么。还记得有个厨师朋友，那个白净的男孩，曾被热油烫伤了脚，吓得我们都慌了神儿，他倒是一点不在乎，养了些日子照常上班。
对痛觉神经不太敏感的文文来说，要不是眼瞅着这伤口血珠直冒，可能还得说不上什么时候才发现自己受伤了。也不知道为什么，从小到大都这样，吃药不皱眉头，扎针从来不哭，摔一跤爬起来继续跑，一碗热饭烀手上烫个疤也像没事人儿似的。更厉害的就不说了，现在回想自己也觉得有点后怕，弄得老妈一发现我身上哪儿受伤了就先训我一顿，这孩子怎么就不知道喊个疼呢？！是啊，不喊疼谁会发现你伤有多重，等到发现时就晚了，痊愈了也会留下个疤......
又扯远了，本着女人要对自己好一点的宗旨，咱得把这淌的血给补回来啊。嘻嘻，有点夸张噢。不过虽然少少，也是受之于父母，循环于自己体内不是。大枣现在是经常吃的，每天都吃几个，补气养血呀。只是效果是长远中才能见出的，那咱就来个略快点的，吃牛肉吧。
这牛肉可是好东西，补充体力的效果非常好。您看那欧美的运动员就是比咱国内的壮吧，姚明出去呆这几年比过去都结实多了，估计就是吃牛肉吃的。呵呵。男生们大多都爱吃牛肉，咱公司里的男同事就盼着星期五，因为这天公司食堂午餐是牛肉炖萝卜，他们都得盛个两三回的，美滋儿地连吃带喝。
其实牛肉对女人是更加适宜的，咱天生每个月都得失血一次，原因姐妹们就都知道啦。所以呢，更要注重吃些补气养血的食物，猪肉脂肪偏高，牛肉则是又补血又低脂噢！这补气养血，可是以内养外的，血液充足，面色自然就好，瞅着健健康康、粉如桃花啦！
这就给大家来道男人女人都爱吃的牛肉炖萝卜土豆，让咱们既有健康的肤色，又能保持好身材！
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
用料：
1斤牛肉
一个青萝卜
两个土豆
2个山楂
（用纱布包裹住少许桂皮、香叶、草果、陈皮）炖肉包
做法：
牛肉1斤，洗净后切块放入冷水锅中煮出浮沫，捞出牛肉用热水冲洗净浮沫，锅中水倒掉洗涮干净。高压锅中倒入大半锅清水，水开后放入牛肉、山楂2个、炖肉包（用纱布包裹住少许桂皮、香叶、草果、陈皮），倒入一勺料酒，切些葱段、姜片入锅，扣上锅盖、响阀，大火烧开后转中火炖20分钟（适肉块大小而定）。炖好后等待几分钟，打开高压锅，把牛肉及汤料再倒入汤锅中
青萝卜一个，去皮切块，土豆两个去皮切块
将萝卜与土豆洗净后也放入锅中，倒入一匙盐、半匙鸡精、胡椒粉、滴入几滴醋，煮十分钟左右至萝卜与土豆块软熟即可盛出，盛出前可撒入少许香菜
番茄肉酱笔形意面
每个胖子的心中，都住着一个爱吃主食的小仙女……想着不那么罪恶，就吃点意面吧。家里正好有上次买的笔形意面，来两个番茄，肉末少许，盐少许，油少许…各种少许、适量，出锅了，真香……
用料：
2个西红柿
1份意大利面
300克肉末
半个洋葱
3勺番茄酱
2勺橄榄油
20克盐
5瓣大蒜
1小勺五香粉
1汤勺生抽
1汤勺蚝油
1汤勺淀粉
1小勺料酒
做法：
猪肉馅:猪肉洗净剁成肉馅，也可以市场现绞肉馅，瘦肉8分肥肉2分。
调肉馅:肉馅中依次加入料酒、姜米、生抽、蚝油、淀粉，手抓匀称，腌制10分钟入味。
准备菜料:黄洋葱扒皮后切一半，改刀切成小丁，盛碗备用。
番茄切十字刀，烫水中汆烫3分钟去皮，改刀切成小丁。
炒肉，备菜:将第2步中的肉馅入油锅中炒散，控油盛出后盛碗备用。洋葱丁，番茄丁盛碗备用。大蒜5瓣切丁盛碗备用。
准备好番茄沙司。普通的番茄酱也可以，个人觉得番茄酱太酸，一般都选用番茄沙司。酸度合适，咸度也比较合适。
热油冷锅，将准备好的洋葱丁和大蒜丁入锅翻炒，大火爆香后转小火煸炒。
加入蕃茄丁和肉沫，一起翻炒。
加入番茄沙司翻炒上色，熬制少许浓稠感。根据自己口味尝味道后加盐，加至自己能接受即可。
番茄肉酱熬好后，盛出备用(我这是两顿的量)
煮面:百利意大利笔形面
锅中加少许盐及橄榄油，烧开水后将笔形面倒入，烧开后煮8-10分钟(时间长短按照自己的接受程度即可，不必完全掐时间)。煮熟后捞出沥干水分，洒少许橄榄油避免面粘在一起。
准备配菜:西兰花洗净切小朵，放入煮面的水中，大火焯水2分钟。因为刚才煮面的水中已经有盐和油，所以不必再放调味。煮好后捞出摆盘。
意面中加入刚才炒好的番茄肉酱，拌匀后摆盘，西兰花摆盘，最后撒上些许芝士粉(纯属为了颜值，不必须)。出锅开吃。
香甜软糯糯米饭
爱喝红酒，一直只喝红酒又没感觉，所以就想了这种方法。确实不错！家里人都爱吃的喔！
用料：
2颗冰糖
3～5滴茶籽油
250克糯米
3勺红酒
适量忘情水
做法：
糯米洗净，提前泡三小时，然后把调料加进去！一键煮饭就行
“天麻山药炖鱼头”
😀为老母亲自制食疗😀
每个人身体状况不一样，此食谱仅供参考。
最近太多事，有时头晕脑胀。这道香味浓郁的补脑汤品。
用料：
100克天麻
400克山药
2个鱼头
6颗红枣
少许黑枸杞
半块姜
少许盐
少许大豆油
2根小葱
做法：
家里人多特意买了2个头鱼，用清水冲洗，鳃部要仔细清理，里面会藏有污泥。洗干净后用盐、料酒腌一会儿去腥，腌好用水冲一下沥水备用。
泡发一晚，切片备用。
铁棍山药削皮切成小段，浸泡于水中备用。
加入鱼头块翻炒，炒至鱼头块变色即可。
黑枸杞、红枣、姜，洗干净，红枣去核，姜拍烂备用。
一道香味浓郁的补脑汤。
加一个新鲜辣椒蘸水，美味佳肴。
牛肉虾仁蛋炒饭
家里有昨晚的剩饭，昨天卤的牛肉，宁波带来的虾，所以晚饭就来一碗蛋炒饭吧😃。
用料：
一大碗隔夜饭
两个鸡蛋
适量虾
半只洋葱
一把青菜
一块卤牛肉
适量盐
适量生抽
适量冻玉米粒
做法：
虾去头留着备用，虾肉去虾线，用一只鸡蛋的蛋白加黄酒、盐腌会儿。青菜、卤牛肉、洋葱切丁备用。
锅底多点油先下虾头炸会儿，用铲把虾头中的虾黄压出来后丢掉虾头。
先下虾，再下玉米炒熟盛出备用。
鸡蛋凝固后盛出备用。
先下青菜、洋葱炒会儿，再下米饭炒散，放入牛肉粒炒会儿，把玉米虾仁、鸡蛋倒入，差不多的时候再按自己的口味加入适量的盐和生抽，继续炒会儿就可以出锅了。
开吃吧！
肉夹馍
用料：
五花肉
1草果
2肉蔻
2八椒
2小块桂皮
3，4片香叶
一小挫花椒
1块良姜
400le面粉
200克水
2小勺油
1/4小勺泡打粉
1勺半酵母
做法：
五花肉切块过水抄一下，放入所有材料，大火煮开小火煮1个半小时，
和面，发酵使面团膨胀至2倍大，将面团反复搓揉排气，将面团挫成长条，切块。每一小块面团揉成圆形再挫成长方形，用擀面杖擀扁，卷成柱状，用手掌按扁盖上保鲜膜，静置20分钟
电饼铛上下2分钟
肉切沫放入馍中
蜜桃奶酪派
美呆了哟 参考分量8寸 如果做六寸大概材料减半
用料：
派皮
50g黄油
80g面粉
20g砂糖
派馅
1只蛋
120g奶油奶酪
100g希腊酸奶
50g桃子糖浆（下面讲做法）
10g淀粉
桃子糖浆
2个脆油桃
60g冰糖
适量水
做法：
将派皮的材料充分混合成团，放保鲜膜冷冻
不喜欢派皮太酥可以适量减油加水 加些彩色糖粉颜值高
室温软化奶油奶酪
油桃切片，加冰糖和适量水小火熬糖浆，稍有黏性勺子舀起滴落就停火，桃片捞出待用
奶油奶酪打法至顺滑，加入酸奶，蛋和淀粉，最后加糖浆混匀
取出派皮面团均匀铺在模具上，用叉子叉出小洞
烤箱预热170度
派馅过筛倒入模具
看自家烤箱脾气170度35-40min
冷却后用刚刚做的糖渍桃片装饰
开动！
🍋柠檬玛德琳
据传闻，贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。
用料：
1个柠檬
90克黄油
90克糖粉
90g鸡蛋
80克低筋面粉
10g奶粉
3克泡打粉
少许柠檬皮屑
少许柠檬汁
做法：
鸡蛋和糖粉混匀 用细砂糖也可以替代
打蛋器搅拌
搅拌到糖和鸡蛋混匀
过筛低筋面粉 泡打粉
过筛之后粉很细腻 奶粉也可以加进去 如果有鲜奶也可以加鲜奶或者牛奶
搅拌到无粉 
搅拌到无粉状的糊糊状态
每次都这样顺时针搅拌到无黄油液体
分五次把融化的黄油分次加入面糊糊里 （黄油事先要隔水融化）
柠檬🍋洗干净 
用刨子把柠檬皮取出来 放到面糊里
柠檬汁挤到面糊里 搅拌混匀
装入裱花袋
抹油撒粉  用融化黄油摸在模具上 脱模比较方便 
就这样挤到模具里 八分满即可
💛
正好装12个 然后放冰箱冷藏1个小时以上（时间充裕的话可以冷藏过夜）
💛
烤箱预热180度 烤16分钟 每个烤箱温差有变化 
小肚子慢慢长大啦
烤出来厨房香气浓郁
冷藏过后的状态
烤好之后放凉再脱模
小贝壳真可爱
🍋柠檬玛德琳口感很清新💛
烤出来连小气孔都没有哦这是百香果口味 会有一点酸 吃起来像芝士的口感💛
原味玛德琳 把柠檬🍋去掉就可以了 💛
🌰栗子玛德琳和蔓越莓玛德琳
豹纹吐司
天气慢慢暖和起来，制作面包的兴趣又回来了，
主要是因为发酵等待的时间不用那么漫长，嘿嘿~~~~~~ 
今天给大家分享了一款豹纹吐司 和普通的吐司来对比，来一下视觉的冲击
用料：
250克高筋面粉
35克全蛋液
140克牛奶
2克盐
40克细沙糖
15克奶粉
20克黄油
3.5克酵母
适量可可粉
少许牛奶（调可可粉用）
做法：
将除可可粉跟黄油外的所有材料放入面包机揉成团
然后加入室温软化的黄油继续揉
直到揉出手套膜（如图）
揉好的面团平均分成3大份
然后拿出两份调入适量的可可粉，加入几滴牛奶（会好揉好混合很多），做成两份深浅不一样的两份面团（一份浅，一份深，如图）
做好的面团放入容器内，盖上保鲜膜室温发酵至2倍大，在1小时左右
发酵好的面团排气，然后在平均分成8小份并搓圆
接着取一份深色的可可粉面团用擀面杖擀成长舌装，再将一份浅色的可可面团搓成长条包在里边（如图）
然后再将一份原色面团也擀成长舌状包住可可面团（依次做完8条），稍微搓匀后放入内壁四周涂了油的吐司模中
第一次层3条，第二层放2条在第一次的缝隙之中，第三层再放3条在缝隙中
然后放入烤箱进行二次发酵，35°，40分钟，上面盖一张湿布保持湿度
发酵好的面团盖上土司盒，放入预热好的长帝烤箱中层，上下火170度，烤30~35分钟即可
出炉倒扣脱模待凉后切片即可食用
巧克力布朗尼
用料：
48G黑巧克力
90G黄油
40G核桃（切碎）
40G低粉
2个鸡蛋
60G糖
做法：
切小块的黄油与黑巧克力放入一个碗中，隔水加热，并且不断搅拌，直到黄油和巧克力都融化成液态
另取一个大碗，打入鸡蛋，用打蛋器打散，倒入细砂糖，搅拌均匀
把溶化的巧克力黄油混合物倒入2，搅拌均匀
筛入低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀（我偷懒没用，就用打蛋器轻轻搅拌均匀。）
在布朗尼面糊里倒入核桃碎，再次翻拌均匀
在模具内壁涂上一层黄油，然后倒入布朗尼面糊，放入预热好140度的烤箱，烤25-30分钟即可
糖尿病食谱—戚风蛋糕
婆婆是糖尿病患者，母亲节或者过生日，我也想给她做蛋糕，这个方子是做八寸的，或者两个六寸，如果亲们做六寸，方子所有材料减半哦
用料：
4个65g以上或者5个小的鸡蛋
50克纯牛奶
40克玉米油
60克黑麦粉
14克玉米淀粉
60克木糖醇
5-6滴（去腥）柠檬汁
做法：
全家福照片，玉米油和🍋忘了拍，😂
把鸡蛋蛋清蛋黄分离，把打蛋头和蛋清放入冰箱冷冻至冰碴儿明显（柠檬汁加到蛋清中）
把全麦粉和玉米淀粉混合备用
重新拿一个盆，倒入玉米油和纯牛奶，混合均匀，三分钟左右，记得用刮刀把盆壁上的液体刮下来，一起搅匀
筛入刚刚混合的面粉，混合到没有干粉，再加入蛋黄，也要把盆壁的面糊刮下来一起混合均匀
称好木糖醇，启动厨师机或者打蛋器，分三次把木糖醇加入其中，十分钟左右
把蛋白打到如图的程度，然后取出大约1/3蛋白倒入蛋黄糊中，切拌均匀，不要消泡了！！！再倒入剩余蛋白糊中，
用180度去预热烤箱
面糊混合均匀倒入模具，然后“墩”两下，
当烤箱温度变成150度就可以放进去啦，
烤50—60分钟，
倒扣2小时以上，然后脱膜
放到袋子里备用
参考
参考
参考
红萝卜玉米淮山猪骨汤
用料：
克猪骨（2个人吃就买了8块）
1根玉米
1根红萝卜
半根淮山
3颗红枣
1干香菜
做法：
红萝卜玉米淮山切块，猪骨加上水，烧开倒掉脏兮兮的东西，在用冷水冲下👇，之后红萝卜玉米淮山猪骨＋一个锅里面加上水，之后就慢慢等等好吧！这个汤补气又养胃又有营养，开盖之后，按照个人喜欢，可以加香菜也可不加，好好喝哦！😘😘😘
炸鸡腿
用料：
6只鸡腿
2小勺奥尔良腌料
1个鸡蛋
200克面粉
少许泡打粉
100勺淀粉
做法：
先用奥尔良腌料腌制鸡腿，盆里面加两勺奥尔良粉加水搅拌，然后鸡腿均匀抹上，腌制半小时
准备一个碗来一大勺面粉，半勺土豆淀粉，88粒盐，一点点泡打粉，搅拌均匀
腌制好的鸡腿，在干粉里面滚一下，再在冷水里面滚一下，再在粉里面滚一下，反复三次，粿成这样就可以了！(或者准备一个鸡蛋加点水搅拌均匀，鸡腿滚一层蛋液再滚一层面粉)
起锅烧油，油温五成热，下锅炸，小火炸到金黄色就可以了！
炸到金黄熟透捞出，
西红柿炒花菜
用料：
半个花菜
1大个西红柿
适量葱花
适量盐
1个八角（大料）
适量绵白糖
适量生抽
做法：
锅内烧开水放入洗净的上方划十字的西红柿片刻。捞出去皮切小块备用。锅里加点盐继续放入洗净的掰小朵的花菜至花菜变七八分熟捞出备用。
起锅烧油。放葱花大料炝锅。倒入西红柿翻炒。
调入一小勺绵白糖。少许生抽。继续翻炒。
加入花菜翻炒均匀。再调入少许生抽翻炒。（味道不够再加盐）。
成盘即可。
银耳雪梨冰糖糖水
用料：
2个梨
1朵银耳
适量冰糖
适量枸杞
做法：
将银耳泡发至半透明有弹性，泡发好的银耳去掉根部，用手撕成小块。
雪梨去皮切小块，枸杞洗干净备用！
准备一个砂锅，倒入适量清水，加入银耳雪梨。大火煮开转小火慢炖30分钟后加入冰糖枸杞，待冰糖溶化后即可！
活络气血加快血液循环滋补红糖鸡蛋糖水
来小日子可以煮点鸡蛋红糖水吃可以缓解腹痛，鸡蛋红糖水就是不能吃太多，因为吃多这血是比较多的时间比较久流血比较多，反而容易导致出现贫血。
用料：
适量芝麻油
2个鸡蛋
15克红糖
6克红枣
30克龙眼干
2～4片生姜
450克水
20克红曲酒
红曲酒可以换成原浆米酒做一样好香
5克枸杞子
做法：
最有材料备齐家里现在没有枸杞子就没有放
热油煎鸡蛋煎熟用锅铲改小块
把最有食材都倒到锅里烧开
烧开之后加入红曲酒搅拌几下
这个是2020、11、5号新煮的更新图片
秋葵炒肉
这个是在朋友家吃到的，很喜欢秋葵的味道，所以自己试试，第一次试手，不错
用料：
根秋葵
克猪肉
适量盐
半只红肉椒
4.5只湖南青椒
做法：
秋葵开水焯好，2.3分钟，切碎小块
青椒，红椒切粒，蒜切末
肉切末
放油炒所有配菜除秋葵，辣椒要多炒会，要炒至不辣，再放秋葵，加盐，临近出锅加点水，即可出锅
最近超火的泡沫咖啡奶盖☕️又名“4000次咖啡”
据说韩国人民在家时候太无聊了，想出了搅打咖啡4000次，来获得焦糖咖啡口味的奶盖，这样做能让咖啡跟牛奶分层，并且颠倒顺序，咖啡在上层牛奶在下层。
用料：
3勺咖啡粉
3勺白砂糖
3勺温水
1杯牛奶
做法：
1⃣️把咖啡粉、白砂糖和温水按照1:1:1的比例放进碗里
2⃣️用电动打发器打发至绵密的奶泡出现
3⃣️杯中放入冰块，倒入牛奶
4⃣️把打发好的焦糖咖啡奶盖倒在牛奶上，分层效果就做好啦
5⃣️可以再撒点可可粉，装饰上饼干就ok啦～
如果搅拌一下还会有分层渐变效果哦
咖啡奶泡很绵密
像奶油一样顺滑
一杯下去精神一天😄
幸福感满满的虾仁三明治
昨天在书店里面看书（书名Weekend），书的作者是一个摄影师，她在里面分享自己周末的生活和饮食。然后我就看到了这个食谱，是作者的妈妈的拿手好菜～当时就觉得自己有机会的话一定要尝试做一下～今天行动！果然没有让我失望～
用料：
4片白面包
半个牛油果
适量莳萝
5只虎虾
适量黄油
适量黑胡椒
适量盐
适量鸡蛋酱
半个柠檬
做法：
先给所有的食材来个大合照（鸡蛋酱，还有其他的盐，胡椒等佐料没有入镜）
给已经煮熟的虾剥皮（我在海鲜店买的是已经处理过的Medium cooked tiger prawns ，大家可以根据自己的喜好买不同的虾，当然也可以买生的回来自己煮～）
取一片白面包，在上面放上莳萝（如果你喜欢其他的香料，也可以加其他的）
涂抹上鸡蛋酱
切开柠檬，挤上柠檬汁（我用的是青柠檬，皮薄好挤）
放上大量现磨黑胡椒
牛油果切半，剥皮，放进碗里用叉子捣碎
将捣碎的牛油果在两片不同的面包上分别涂满，备用
在最后一片面包上涂上黄油，同时把虾仁切成适宜大小
把四片夹在一起，虾仁放中间两层～齐活儿啦！
宝宝辅食—冬菇海鲜粥
用料：
6朵干香菇
1杯大米
16只鲜虾
3只鲜鲍鱼
适量盐
做法：
鲜虾（最好是海虾）去头去虾线
虾剁碎，宝宝比较大的，可以不用剁太碎
新鲜鲍鱼去壳，清洗干净，去绿色的脏东西
鲍鱼切成粒
干香菇提前泡发，去蒂，切粒
所有材料放一起煮40分钟，快好的时候加一点点盐
鲜虾玉米火腿披萨
用料：
奶酪丝
高筋面粉
低筋面粉
干酵母粉
温水
橄榄油
盐
砂糖
蛋黄
番茄酱
香肠
玉米
胡萝卜
青豆
洋葱
青椒
做法：
面粉过筛放入钢盆
倒入酵母温水调和
倒入酵母水拌匀
摔打揉匀后加入橄榄油、砂糖、蛋黄揉匀发酵
发酵时间，用来准备馅料
将馅料备齐
本着不浪费的原则，剩的一个蛋清加少许面粉
鲜虾仁、盐少许搅拌均匀。起锅，少许油，炸虾仁饼，炸两分钟即可，保持虾肉鲜嫩
经过二次发酵后的面团擀成圆形面皮
做好的面皮放入预热210°的烤箱，烘烤7分钟取出备用，压厚、中央部分用叉子叉出洞即可
根据自己喜好在面饼上刷酱料、我爱重番茄12.撒上一层奶酪，切的不好看哈，大家多包涵
将炸好的虾仁蛋饼铺在奶酪上面
将准备的所有材料洒上
最后再撒上一层奶酪，切得狰狞，包涵
烤箱预热200°放入披萨烘烤约15分钟，奶酪融化即可
番薯板栗芝士蛋糕
两种营养价值极高的食材与细腻丝滑的芝士蛋糕邂逅，会带来怎样的冬日暖意和味蕾惊喜？ 一起解锁这款冬季芝士蛋糕吧！

注《本草纲目》中记载：“栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也。”而番薯，被称为营养均衡的天然保健食品，也被世界各国营养学家所推崇。
用料：
芝士蛋糕体部分食材
210克奶油奶酪
65克细砂糖
60克全蛋液
40克牛奶
10克鲜橙汁
5克香草精
35克杏仁粉
35克黄油A
干夹馅部分食材
1个（约75克）紫薯
1个（约75克）红薯
10颗糖渍板栗
干蛋糕底部分食材
50克焦糖饼干
35克黄油B
做法：
准备工作1：
将全部食材称量好，备用。
准备工作2：将模具内侧涂抹一层黄油。
准备工作3：
剪裁一片和模具底部相同大小的圆形油纸，与两片围在蛋糕模具周圈的长条形油纸。
准备工作4：
将剪裁好的三片油纸放入模具。


                         夹馅制作部分

将番薯洗干净后，放入锅中煮至熟。

（小贴士: 
1 配方中番薯选取为沙地番薯，口感比较香糯可口，搭配芝士蛋糕口感会更细腻。
2 判断红薯出锅的状态可以用一根牙签插入，可轻松拔出即可。番薯不要煮太软，否则不易切成块。）
冷却后的番薯，糖渍板栗切小块，备用。

小贴士：
1 番薯和板栗颗粒大小尽量均匀，避免颗粒太大，否则会影响口感和切开后的美观度。
2 糖渍板栗制作方法详见文末。
                     饼干底制作部分

将焦糖饼干放入袋子中，用擀面杖擀碎。

小贴士：
选择焦糖口味饼干作为基底，搭配这款番薯板栗芝士蛋糕更加味道更加浓郁。当然也可以选择市面上的全麦饼干及消化饼干。
将淡味黄油B放入容器中，置于微波炉中加热15秒，将其化开，加入饼干碎，搅拌均匀。                               
拌好的饼干碎均匀铺在模具底部，用擀面杖按压紧实。
模具底部包一层锡纸，密封放入冰箱冷藏定型。

                 芝士蛋糕体制作部分

将切小块的奶油奶酪隔热水用蛋抽搅拌至细腻。

小贴士： 
1 奶油奶酪常温软化后也可以用挂刮刀轻轻拌匀，无需用打蛋器打发，以免操作不当在打发过程中进入更多空气，导致成品不够细腻。 
2 奶油奶酪含有丰富的营养物质蛋白质和钙、铁、锌等矿物质，有助于肠道健康，具有饱腹感利于减肥，减轻烦躁感和压力，一辈子都在于减肥作斗争的人在减肥期间非常容易导致缺钙而影响心情变得烦躁，这时候可以吃点含钙丰富的奶油奶酪减轻烦躁，缓解压力。
加入细砂糖，与奶油奶酪混合搅拌至顺滑。
加入蛋液，每加入一种食材都要充分搅拌均匀。
将新鲜橙汁，香草精加入牛奶，混合均匀，并倒入芝士糊拌匀。
将黄油液加入，搅拌均匀。
过筛的杏仁粉加入，搅拌混合均匀。

搅拌均匀后把面糊过筛到另一个容器中，这样口感会更细腻。
 把蛋糕模具从冰箱取出，将1/2奶酪糊倒入模具。
将糖渍板栗和番薯粒均匀摆放在模具中。
再次倒入剩余1/2搅拌好的奶酪糊。
竹签轻轻画圈圈，消除蛋糕表面的气泡。
将模具放入预热好的烤箱中，烤盘中注入约1.5厘米的热水。

小贴士：所谓水浴法就是将调好的蛋糕糊糊倒入模具后，将模具放在烤盘上，烤盘中注入1-2cm深的热水，这样在烤的时候，可以保证糕体不会被烤得很干很焦，烤箱中湿润，蛋糕的口感柔软好吃。如果用的是活底的模具，要用锡纸包住模具后再注水，否则水会进入到蛋糕糊中哦。
烘烤温度155度，烘烤时间120分钟。

小贴士：
1烘烤过程中需要关注蛋糕表面颜色，以防烤焦。 
2为了防止表面烘烤颜色过深，可以铺上一层锡纸。
烤好的蛋糕连模具一起放在冷却架上，冷却后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏约5小时。
从冰箱取出后，蛋糕顶端放一片油纸。
再次倒扣，揭开锡纸。
再次倒扣，将油纸撕开即可。
成品！

古人有云：不时不食。没有这款番薯板栗芝士蛋糕的冬天是不完整的，把它们的一口一口消灭掉的冬季一定很温暖。



准备一把西点刀切块。

小贴士：芝士类蛋糕内部组织不像普通常温戚风类蛋糕那样蓬松多孔，所以切芝士蛋糕的时候，先把刀加热，趁热切下去，蛋糕就不会粘刀，每切一刀，都要把刀擦拭干净，并重新用火枪或热水烫刀，再切下一刀，就能很轻松的把蛋糕切成想要的份数。
蜜糖吐司粒
4片吐司切成丁正好长帝25B自带烤盘一烤盘
用料：
4片稍厚的吐司片
20克蜂蜜
30克白糖
20克黄油
15克牛奶
做法：
将吐司片切成小粒，烤盘垫锡纸，烤箱预热至150度
将面包丁平铺在烤盘上，放进烤箱150度烤15分钟左右至金黄酥脆，取出（这个时候吃的话，也很好吃，就是原味的吐司粒）
烤面包干的同时，黄油加热融化，将白糖加入融化好的黄油里混合均匀
依次加入牛奶和蜂蜜搅拌均匀，成蜂蜜糖浆
将烤好的原味面包干倒入蜂蜜糖浆中混合，用筷子或勺子翻动尽量使面包干均匀沾裹上糖浆
将裹上糖浆的面包干平铺在烤盘的锡纸上，放进已经预热至150度的烤箱烤15分钟至金黄香脆（具体烤的时间请依照自家的烤箱为准）
彻底冷却后即可食用，可放入密封的保鲜盒或者瓶子保存，可以保持酥脆
牛角金枪鱼三明治
懒人必备 0失败率 做早餐 午餐 晚餐 宵夜都超级合适～最主要是简单 三分钟搞定 又很有营养

ps：家里食材只有这么多而已！
火腿和培根黄瓜 甚至金枪鱼都不是必须品！重点是你的三明治你做主！可以搭配鸡蛋 西红柿 生菜 玉米粒…酱的选择可以是芥末酱 番茄酱 千岛酱!只要你喜欢 没什么不可以嚯嚯～
用料：
适量金枪鱼碎
一个牛角面包
适量沙拉酱
三四片黄瓜
1片培根
适量黑胡椒碎
一根火腿
做法：
面包侧面切开涂抹上沙拉酱然后依次摆入：黄瓜片 火腿 金枪鱼碎
培根煎至焦酥 撒些黑胡椒碎塞进牛角包里 表面再淋上一次沙拉酱 完成
火腿和培根黄瓜 甚至金枪鱼都不是必须品！重点是你的三明治你做主！可以搭配鸡蛋 西红柿 生菜 玉米粒…酱的选择可以是芥末酱 番茄酱 千岛酱!只要你喜欢 没什么不可以嚯嚯～
双菇油油饭
双菇就是杏鲍菇和香菇，油油就是橄榄油和酱油，名字好听饭好吃，而且操作零难度~~
用料：
3朵香菇
半根杏鲍菇
少许橄榄油（或其他食用油）
适量酱油
做法：
杏鲍菇和香菇切成小丁
热锅，少许油，放入香菇翻炒
放入杏鲍菇翻炒
放入一碗剩米饭翻炒
倒入少许酱油翻炒
洋葱炒鸡蛋
早年间留学生活的常备菜，因为洋葱和鸡蛋最便宜。心酸史呀~~~如今再操作，下饭且方便。
用料：
2个鸡蛋
1个洋葱
50克油
2克盐
1勺生抽
做法：
一个洋葱切丝
两个鸡蛋搅拌开。热锅凉油，油热后下鸡蛋液，成固体后装盘。
重新下少许油，油热后下洋葱，快速翻炒一分钟后加一勺生抽，继续翻炒两次后加两勺水或高汤，炒软后加盐，加鸡蛋，翻炒均匀出锅。
冰花煎饺￨高颜值零失败
辣白菜牛肉馅料配上脆脆的冰花，冬至这么吃才过瘾！

韩国人喜欢把泡菜包在饺子里，我也是第一次尝试这种新的馅料，超好吃！

辣白菜放在里面是微微的一点点辣，有点酸酸的，配上牛肉特别解腻！

直接放在锅里煎出脆脆的皮，外皮酥脆。

赶在冬至，换一下饺子吃法，吃的超多
用料：
1颗洋葱
200g辣白菜
100g豆腐
1斤牛肉
100g韭菜
50g粉条
10g淀粉
做法：
牛肉馅混入1勺耗油，姜末，2勺生抽，半勺五香粉，1勺盐拌匀。
锅中放入1勺油，把牛肉炒变色，控出油盛出。
粉条放入锅中煮熟，切成小段。
把豆腐，韭菜，粉条，洋葱，辣白菜，炒好的牛肉
放一勺盐顺时针方向搅拌均匀
擀皮，包好饺子
锅中放入一勺油，摆好饺子，中大火煎到底焦黄，3分钟左右
放入水淀粉，水：淀粉=10:1，水全部放入。小火盖锅盖焖8分钟左右。等到饺子可以全部晃动就用盘子盖在饺子上面，翻面
出锅，开吃啦
秋冬季化痰止咳宝物--柚皮糖
柚子是最实用的水果 ，全身都是宝。青皮可以做零食，白皮可以做菜，果肉可以当水果。
最近很多朋友问我，感冒吃什么可以预防？感冒后咳嗽吃什么化痰？……
如果是病毒感染，那就好好休息，加强营养素摄入，大量喝水增加排尿，把病毒排出去，还有食疗。有朋友说感冒口淡，想吃零食，那今天和大家分享这个秋冬比较热门的零食---柚皮糖。
VC丰富，可以很好预防感冒，同时也可以清新口气哦！
用料：
1个柚子
5克盐
100克冰糖
50克水
做法：
柚子刨皮之前先用盐摸一下表皮
尽量拿青皮
泡水，挤水，泡水，挤水，循环几次，水从黄到变清就好了，挤干晾一边。
半碗水和冰糖放砂锅（也可以是不粘锅）水不要放多了，要不然炒很久，稍微泡过柚青皮就好。
煮冰糖水的时侯，可以另起一个过煮开水过一下柚青皮，可以去苦味和涩味，这样宝宝们也可以吃。
冰糖水煮开
下柚青皮
小火一直煮，不停翻转避免糊锅。一直炒至水干（这个是最大工程的，差不多要20分钟，不停手）
刮刀翻转比较容易，不粘锅会快一点，但是水分干的太快，皮糖不入味，所以我是喜欢砂锅慢火煮。
水干，柚子皮也边透明了，就可以做好了，喜欢甜的可以下糖粉，不过健康角度看，还是少糖为妙。
这个孩子们喜欢吃，一个柚子皮不到三天吃完了，所以找一个最近做的，三个皮的量。
还有不明白的可以微信我，下一个菜谱是柚百皮做菜，敬请期待😁
芥菜红薯（番薯）汤
最近没什么胃口，而且晚上经常都是一人食(⊙﹏⊙)，确实没什么心思煮饭啊~还好以前跟老妈学了这个汤，热量不高但有饱腹感，夏天喝还清热降火，完全是懒人福音啊~~
之前尝试过很多种做法，发觉还是先炒一下再煮会更好喝，而且芥菜先用姜炒过就不会太寒凉了~~~不过如果真是懒癌末期...就直接丢到开水里煮吧，一样好吃~~
菜谱是一个人的分量哦~~
用料：
一把芥菜
一个红薯
适量姜
做法：
芥菜洗净，切成小段；红薯去皮切小块；
热锅下油，放入姜片爆香，然后加入芥菜，炒至断生，先盛出备用；
锅里留点油，放入红薯迅速翻炒几下，然后倒入600ml开水用大火继续煮；
红薯差不多熟的时候，加入炒过的芥菜，再煮5分钟，加适量盐调味即可。
彩色芝麻元宵（南瓜泥、紫薯泥）
三个一碗才是我想要的元宵个头
食材大约可以做出18个左右的元宵
用料：
馅料
120g芝麻
30g糖粉
80猪油
元宵皮
每份70g糯米粉210g
每份40g热水120g
适量南瓜泥
适量紫薯泥
适量冷开水（白色糯米团用）
做法：
将芝麻洗净、炒熟、打碎，越碎越好！最好用破壁机打
在边小火炒芝麻的时候，将南瓜、紫薯切片蒸熟，
南瓜和紫薯各蒸了半斤，实际只用了3分之一不到
称好芝麻碎，加入白糖、软化的猪油
充分拌匀后放入冰箱冷冻
馅料冷冻时，将蒸熟的南瓜、紫薯打成泥
拿出冷冻的馅料，称取10g一个，搓圆！
冷冻是为了好整形！
搓好的馅料再放回冰箱冷冻
盘里垫上保鲜膜比较好，干净！
称取糯米粉！
200g分成3份
每份糯米粉加入40g热开水，用筷子搅拌成絮状
加入南瓜泥或者紫薯泥，约30克左右，
白色的皮就加入30g冷开水
揉成一个很柔软，却不沾手和碗的糯米团！
水分不够就加蔬菜泥或者水，太湿就加糯米粉
太干不好包馅料
可以取一个粉团搓圆在按扁，如果开裂就是水分少了，在加少量蔬菜泥或者水

用保鲜袋装好，避免水分流失！
称一个糯米粉团，包一个元宵
称取15g糯米团，搓圆
大拇指按个窝，在捏大一点
拿出冷冻的馅料，放进糯米团内，慢慢收口，再搓圆
如果动作比较慢，到后面馅料变软了，可以再次放回冷冻一会儿
水开后下锅
放进锅后，用勺子轻轻推动，以免粘锅
再改中小火煮，
待元宵浮上来，并且明显长大后，捞起放入冷开水中

另煮一锅甜汤，放点枸杞或桂花什么的点缀一下
也可以煮点甜酒冲蛋
煮好的元宵皮很Q弹，好吃！
但因为我的料理机没办法将芝麻打的很碎，所以没有流出馅料
另外猪油的量也有影响
反正不流馅就这两原因！嘻嘻……
如果有多出来的糯米团，就搓成小小一个，给来煮甜酒吧，大概3g一个
还可以将小团子组成花朵的造型！好美哟……
印巴美食 -- 全麦香辣萝卜馅饼
馅饼是印度人很喜欢的早点,也适合作为下午茶的点心.这个萝卜馅饼的做法很多,网上的食谱都有个问题,就是要先把萝卜丝和香料用油煸炒过再裹入面皮里。

这个做法很容易漏馅,面饼也不好擀开.我在方子上做了点调整,味道很好,还没了油腻漏馅的问题.

喜欢萝卜馅饼的朋友可以试试这个香辣版的罗!
用料：
400-450 克萝卜(擦丝/切碎)
两只青辣椒 （小）
2 大勺切碎的芫荽/香菜叶（Optional）
1 小勺芫荽粉
1/4 小勺黄姜粉
1/2 小勺孜然
1/4 小勺Garam Masala 印度五香粉
1/2 小勺食盐
如下全麦面团
做法：
把萝卜，辣椒，香菜，盐和黄姜粉一起放到食物料理机里切碎（黄姜粉也可以后来拌馅的时候再下）。
切好后把萝卜丝/碎用一块干净的布/cheesecloth包起，挤出多余的水份。
然后把萝卜丝放到一个碗里，加入所有的调味料，拌匀，试试咸淡，不够咸可以再加点盐。加入1小勺的油拌匀，
入微波炉转2-3分钟，取出，再拌匀后摊凉备用。
揉好面团，饧半个小时，http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40100rzk9.html
然后揪出大约小孩子拳头大的剂子。沾点面粉，
擀开包入馅料，
再擀开成6寸左右的面饼。
平底锅里倒入一点油，把面饼两面煎成金黄色，就好了。
快手腊肠蛋炒饭
昨天有剩饭怎么办？做蛋炒饭啊！
用料：
一根香肠
1碗米饭
2个鸡蛋
少许克盐
做法：
腊肠切丁，想吃广式就广式想吃川式就川式
俩鸡蛋打好然后下锅炒鸡蛋，这个大家会吧？
锅里放油，油热后下腊肠翻炒
鸡蛋盛出后锅刮干净，下少许油，油热后放入米饭和鸡蛋翻炒，剩饭先下，因为是隔夜饭所以结成块儿了，可以用锅铲压散开，散开后下鸡蛋继续翻炒，可以下少许生抽
盛入碗中
反扣到碟子里会好看些，也可以在碗里直接吃了
蕨菜
用料：
2克味精
5克盐
2克糖
1把蕨菜
适量黄酒
做法：
分享蕨菜做法

          只要一招小窍门，简单又好吃

       窍门就是：煤气瓶打开，锅里放点适量水加点盐，不用等水煮开，水温温温就可以放入蕨菜，用筷子上下翻个面，待颜色变深，就可以关火，放入冷水浸泡换水一次并清洗干净，整个过程专业讲法就是：焯水[憨笑]

      我就剪刀剪成段的放在一旁备用，可以配点当季蔬菜茭白、竹根笋都是不错的
热锅凉油放入姜丝和大蒜粒爆香后加入蕨菜，放点适量水，煮开转小火放入调料品，再煮2分钟即可关火。
我放的茭白
嗯哼！美味
蜜枣花生粽子
小时候每逢端午就跟着姥姥、妈妈一起包粽子，是我掌握的为数不多的制作传统美食技能之一。喜欢自己包的那份松软与清香，喜欢传统的蜜枣和花生，一直如此。
用料：
适量粽叶
适量糯米
适量花生
适量蜜枣
适量棉线
做法：
花生、糯米提前浸泡4—5个小时，新鲜粽叶刷洗干净备用
粽叶剪去根部，大的粽叶一张可包一个粽子，如果粽叶较小，可以两张叠在一起包一个，如图
将粽叶从底部卷起，成一个漏斗形
装入适量糯米、一个蜜枣、适量花生，我还放了一点红豆
将上面的粽叶往下折，多缠几圈，封住所有出口，不要让内陷露出来
用棉线将粽子缠紧，系紧，保证入锅不会煮散
都包好之后，锅里加清水没住全部粽子，开煮，水沸后转小火，焖煮大约一个小时
开吃，吃不完的冷冻起来，想吃时蒸一蒸就好
包粽子
节日的仪式感逐渐灭失的时代，传统节日已没有过去的热闹，取而代之的，是以节日的噱头，吃喝玩乐罢了。端午节，必不可少的自然是吃粽子。

幼时的事情大抵都忘记了的，愚钝至此，也算能人，哈哈，但，几岁的时候，却有关于粽子的记忆，那时候家在巷子最里端，邻居是包粽子的能手，经常能有新鲜出锅的粽子送了来，是我们这里传统的红枣粽，很是鲜甜软糯的口感。

然而，如今的粽子已经发展到了精细化的状态，神马馅料都不拘。比起南方粽子，北方粽子寡淡的多，虽然超市里肉粽蛋黄粽神马咖喱粽都有的，但真正销量极高的，依旧是传统的红枣粽和蜜枣粽而已。

但，自从嘉兴去过之后，就爱上了肉粽，每次路过高速休息区，都不自觉的吃上几个大肉粽然后再打包带走几只才行，所以，今天就包两种馅料的，南方的肉粽，北方的红枣粽。

PS：因为要一边带俩娃一边更新菜谱，所以很多时候来这里的时间比较少，大家有兴趣沟通交流的可以去我的微信公众号：卡卡美食日记（kaniuhome）感谢各位喜欢我的菜谱，么么哒！
用料：
五花肉
糯米
五谷杂粮
红枣
粽叶
做法：
如今，超市已经没有太大的地域区分，粽叶在超市里已经十分普遍。两三块钱能买几十张
拆开
进行清洗
双面都要洗干净
通常是泡一夜水，我懒得泡那么久，就用开水煮软了，泡在那里，备用
粽叶有点水的话包起来容易
红枣泡水，泡到鼓。几个小时吧
糯米提前泡上，泡一夜最好，不想太糯，所以加了些有的没的，随便加的，你也可以把家里的一些边角料什么的加进来吧，但总量不能超过糯米哦~
五花肉切成块
加生抽、老抽、盐和料酒腌制入味，能多腌几个小时更好
取一片粽叶，嫌小的可以取两片。如图所示，从中间的位置小折个口
卷成漏斗状
压扁里面的小折
塞米
肉粽的另外加了点酱油。红枣粽的不需要
塞肉
再一层米
用大拇指，把矮的这面折过去
然后高的那边左边的先折过来
右边的再折过来
卷起来
检查下有没有破口
绳子捆绑住，随便捆啊，五花大绑好了
五花肉款
普通锅子开锅后煮一两个小时最好，我用的电压力锅，按了煲汤键35分钟，然后就睡觉了，保温了一夜，早上吃，哇哈哈，现在是4:33，我昨天趁夜又包了一锅，一共近四十个，包得十分上瘾，刚才吃了一个，分层鲜明的五花肉果然是肥肉遇热就融化，瘦肉久煮也不柴，内里的五花肉已经晶莹剔透，软嫩多汁，十分入味，很有嘉兴高速休息区卖的那款肉粽的风味了，今天赶紧分掉去，哈~
河虾米苋
苋须细摘嫩尖，干炒，加虾米或虾仁，更佳。不可见汤。
                                            ——清 袁枚《随园食单 苋羹》
  前几日翻看《随园食单》，偶然看到《苋羹》这一小节，念想着正是吃米苋的好时节，遂学了袁枚大叔的方子，摘了最嫩的米苋嫩尖，配上几只满腹虾籽的籽虾，用新熬的土猪油炒上一份河虾青苋，想想就是妙不可言的滋味。
用料：
100克河虾
200克米苋（嫩）
20克猪油
适量姜丝
适量盐
做法：
将河虾洗净处理好。
米苋摘取嫩尖洗净备用。
锅中放猪油烧化加入姜丝爆香。
放入河虾炒至变红。
加入米苋炒软，不可见汤汁，加盐调味即可。
冬菇红枣枸杞蒸鸡
好吃肉嫩又简单的冬菇蒸鸡😉😉😉，在广东是很普遍的家常菜，在北方很少有朋友会做，所以分享给同样每天做饭就头疼不知道吃啥好的朋友们
用料：
适量颗红枣
适量粒枸杞
1只/半只鸡
1勺淀粉
适量克盐
4片姜
适量朵冬菇
适量白糖
适量勺酱油
适量勺料酒
少量油
做法：
鸡洗干净（三黄鸡，小公鸡，清远鸡，鸡腿都可以，但千万别用老母鸡，煮不烂），切成块，用多少量就看家里的饭量和人数，我们一家三口用一只不到2斤的鸡，然后鸡爪，鸡脖子，小鸡腿都切出来炖汤，剩下的用来蒸。干蘑菇泡发好，要是用大蘑菇就把大蘑菇切成小块，小蘑菇就不用切了。红枣最好用切开去核的。
放上适量的盐，白糖，料酒，淀粉，酱油（盐和酱油都是咸的，所以需要控制好量，别太咸了，酱油可以生抽或者味极鲜都不要紧，但不能用老抽），几片生姜，一点点油，不要放太多，不然会很腻，一起搅拌均匀
搅拌好就把蘑菇，红枣枸杞，20~30ml的清水，也倒进去搅拌好，就可以隔水蒸了。
我是用蒸箱蒸，家里没蒸箱的可以放锅里隔水蒸，蒸30~35分钟就可以，用锅的话要看好别烧干了锅里的水
已经蒸好可以吃了，建议吃前把鸡搅拌一下，这样味道会更均匀，要是为了好看就不需要搅拌了
这是搅拌好的，我们每次都光盘行动😉😉😉
蓝莓爆浆面包
看看视频菜谱的效果，如果可以就开始发菜谱。
用料：
175克高筋粉
25克黑麦粉
2克盐
30克细砂糖
1个鸡蛋
55克清水
2.5克发酵粉
12克黄油
100克蓝莓
做法：
高颜值的爆浆面包。
鸡肉肠
用料：
2000g鸡胸肉
44g盐
20g耗油
30g木糖醇
5g五香粉
5g胡椒粉
10g白酒
适量羊肠衣
做法：
做法参考脆皮肠菜谱
虎皮鸡蛋
用料：
个鸡蛋5
瓣蒜3
适量盐
适量八角
适量老抽
3片姜
适量葱白
适量糖
适量香葱
适量蚝油
做法：
清水煮蛋，同时可以切个葱段，姜片，蒜片，香葱碎
倒油入锅，同时剥鸡蛋壳。油温至七八成热后倒入鸡蛋，炸至表面金黄，捞出
将油倒出后，锅里留一点油，放入切好的姜片、葱段、蒜片以及八角，翻炒出香味后倒入炸好的鸡蛋
倒入适量酱油以及蚝油翻炒几下，倒入水，没过鸡蛋的一半即可。然后分别加入盐、鸡精以及糖。翻炒几下就可以盖上锅盖，大火收汁
根据个人喜好，可将汤汁收完或者留一点～我个人比较喜欢留点儿汤汁，吃的时候还能蘸一下汁。最后装盘撒上葱花即可
【搬运非原创】美式comfort food鸡肉派chicken pot pie
这是第一个让我觉得原来美国也有好吃食物的一道菜
原方在这里https://www.allrecipes.com/recipe/26317/chicken-pot-pie-ix/
要用到9.5寸的派盘
用料：
一盒/两张市售派皮/pie crust
454克/一磅去皮鸡胸肉或鸡腿肉
1杯/约一根胡萝卜
1杯冷冻青豆
0.5杯/约一根西芹
1/3杯黄油
1/3杯洋葱
1/3杯面粉
1/2茶匙盐
1/4茶匙黑胡椒粉
1/4茶匙芹菜籽
1+3/4杯鸡汤
2/3杯牛奶
做法：
派盘长这样，应该某宝就能买到差不多的
冷冻的派皮要放在室温回温一下，我们平时用这样的派皮，但我不确定国内能不能买到，也可以参考我分享的派皮食谱自己做派皮
鸡肉、胡萝卜和西芹切丁。一般美国这边的胡萝卜比较细长需要两根，但国内那种粗粗的胡萝卜估计一根就够了。西芹是指那种粗的芹菜，一般用一根就够。
准备一个汤锅，加水后放入处理好的鸡肉、胡萝卜、青豆和西芹，加盖子煮至水开后继续煮15分钟，煮好后沥水放一边
在小奶锅里加入洋葱和黄油，中午煮至洋葱变软和透明，然后加入面粉、胡椒粉和芹菜籽，混合成块状后慢慢加入牛奶和鸡汤，转至中小火煮至粘稠，然后离火放一边
烤箱预热至220度，派盘里先铺一张派皮做底，要贴合派盘的底和边
把煮好的鸡肉和蔬菜倒入铺了派皮的派盘中，然后加入煮好的酱汁，再盖上第二张派皮，把两张派皮粘起来（可用手或叉子压，总之就是尽量密封），切掉多余的派皮。在派的表面上用刀划几个小口（用来透气）
放入烤箱烤30-35分钟直至表面金黄，烤好后取出放凉10分钟再切块食用
鲜果香炸凤尾虾
用料：
20克小麦面粉
500克海虾
100克菠萝
100克哈密瓜
100克草莓
150克鸡蛋
30克面包屑
50克植物油
3克盐
2克味精
10克料酒
做法：
中虾去头、皮，留尾，用刀由脊片开，腹部相连成一大扇，用尖斩断虾筋，捶松，展平虾身，用料酒、盐、味精腌渍片刻 2。虾蘸上干面粉，挂一层鸡蛋液，压一层面包渣，放入温植物油中炸熟，排在长盘中 3。鲜菠萝肉、哈密瓜肉、草莓切片，点缀在盘周即成
制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约800克
炸鸡柳
距离女儿高考450天早餐2☺
用料：
半块鸡胸肉
2勺料酒
5克盐
1个鸡蛋
100克面粉
2勺孜然粉
做法：
1，先将鸡肉洗净后用开水焯一下再用料酒和盐腌15分钟。
2，将锅内放油再依次先把鸡肉裹上鸡蛋液后再裏上面粉后放锅内炸至金黄，即可。
3，装盘，撒上孜然粉。
小岛上—烤大红虾（空气炸锅版）
不用油不用水，新鲜的大红虾加7分钟的等待，是一道原汁原味，鲜香嫩滑的美味烤虾。

脆香的烤虾味蔓延着整个厨房 ，引来了垂涎欲滴的孩子们，孩子们迫不及待的想要出锅品尝，又生怕被烫到的可爱模样，这是厨房里爱的味道！
用料：
1斤大红虾
做法：
洗净沥干的大红虾。
红虾码平放至炸盘，放入空气炸锅，170度5分钟
拉出炸盘，翻面3～4分钟。
剥开香脆的外壳，闻到一股红虾独有的甜香，去掉虾线，狠狠一口。
一口，好虾。
孩子，怎能不爱！
番茄豆角炒鸡蛋
一道好吃的快手菜，方子是很久以前在CANDEY的博客看来的，下厨房没搜到食谱，copy一个放在这吧。
用料：
约10根豆角
1个西红柿
2个鸡蛋
一点葱花
一点蒜片
一点姜丝
做法：
豆角洗净，去筋丝儿，焯煮2-3分钟，取出，斜切细段。
西红柿洗净，切成细块．鸡蛋充分打散，加入1/4匙盐拌匀。
锅中烧热油，下入蛋液，炒至八成熟盛出。
锅中再倒入油，烧热后，加入葱花姜丝蒜片炒香，下入豆角，加入生抽翻炒一分钟，倒入西红柿块，加入糖和盐调味，翻炒至西红柿微微软烂．
倒入鸡蛋，翻炒均匀后，点入少许香油，关火出锅．
盐渍花椒
用料：
150g鲜花椒
80g食盐
做法：
鲜花椒用清水洗净,控干水份备用。
准备干净的玻璃瓶，将花椒放入。
加入食盐拧紧瓶盖放入冰箱冷藏。
等食盐全部溶化后，炒菜时随取随用。
可可饼干
用料：
低筋面粉　5勺（100ml一勺）
糖　2勺半（我不想吃那么甜就只用了一半而已）
可可粉　4汤匙（我也只是用了一半）
香草糖粉　1汤匙
黄油　200克（事先室内软化）
鸡蛋　1个
做法：
面粉、可可粉、糖粉和泡打粉过筛
加入糖、软化的黄油后快速揉成团
将面团搓成小条，用骨头模具压出形状，放入烤盘
烤箱１５０度预热１０分钟后放入，２００度烤１５分钟
渐变色火龙果慕斯
这几天可能是天气的原因吧，太热都不想开烤箱，嘴巴又很寂寞，这款颜值高的慕斯，不得不说见到它的人都无法拒绝去尝试她的魅力，但是这里提醒大家哦，诱惑有风险、入手需谨慎！这款蛋糕是不断的冷藏和等待是非常浪费时间的，不过再辛苦也是值得了！火龙果酸奶慕斯成品做出来粉粉的，是最令人惊艳的冷点，轻轻的咬一口，那固体在嘴里冰冰凉入口即化，配料也简单，绝对好看又好吃，大家做起来吧送给这个夏天最美的你。
用料：
饼干底
100克奥利奥饼干
40克黄油
慕斯
100克火龙果汁
200克原味酸奶
250克淡奶油
40克白砂糖
20克吉利丁
25克（吉利丁用）酸奶
6寸圆模
做法：
吉利丁剪成小块放入冰水泡软。
奥利奥饼干去掉夹心。
用擀面杖压碎。
黄油融水融化倒入饼干碎里，搅拌均匀。
模具底层放张油纸，倒入搅拌好的饼干碎，用刮刀压实，放冰箱冷藏变硬。
火龙果切成小块放厨师机榨汁。
火龙果榨好汁过滤去籽备用。
取酸奶25克倒入碗里。
吉利丁淋干水分放入酸奶里，隔水融化成液体，再隔凉水降温。
放凉的吉利丁液倒入剩下原味酸奶，不用倒完要剩余一点，搅拌均匀。
淡奶油加糖高速打发。
打发到稍有纹路，有流动性。
打发好的淡奶油加入酸奶糊搅拌均匀。
搅拌好的慕斯糊分成三份，一份原味放在最上层，一份倒入70克火龙果汁作为最底层，一份倒入30克作为中间层。
把第10步预留的一点吉利丁液倒入深色慕斯糊搅拌均匀。
取出冷藏好的饼干底，倒入最深色慕斯糊摇晃一下，震去气泡放冰箱冷冻20分左右直到慕斯糊凝固。
取出凝固好的慕斯。
浅色慕斯糊倒在刮刀上，从边缘开始到，防止到的力度大，出现坑，再放冷冻室。
取出模具，浅色慕斯糊已凝固，再倒入原味慕斯糊。
震下气泡冷藏4小时以上。
冷藏好取出用温热毛巾捂一圈，模具底部放个杯子，往下按模具边缘就自己脱模了。
表面装饰水果即可。
可可酥球
用料：
40克黄油
25克（半个）鸡蛋
30克糖
80克低筋面粉（普通面粉）
20克玉米淀粉
10克可可粉
做法：
1、黄油室温软化，加入鸡蛋和糖，搅拌均匀。
2、筛入所有粉类材料。
3、搅拌成面团。
4、搓成小圆球，还可以包入葡萄干，或者巧克力表面点缀。
5、烤箱上下火165度预热，巧克力球放入烤箱中层，上下火165度烤25分钟。
6、可可酥出炉。
7、摆盘。
红枣糯米团
一份简单的小零食。平时只知道泡水或者干吃红枣，没想到偶然间试了一下，加上自己最爱的糯米团，这样就再也不会忘记一天三颗枣了。
出锅时自己都不敢相信自己一次就成功了。
吃了两三团之后才肯定了自己。
吃的时候脑海还浮现杨幂一句一句“小糯米团子”，看多了三生三世，总觉得我是来人间渡劫的。认真做个东西，都觉得是种享受。
用料：
60克糯米粉
15颗枣
做法：
首先将红枣去核放入水中浸泡10-20分钟。

揉面。糯米粉比小麦粉好揉多了，加入适量水即可，不沾手。如果不知道加多少水，就用水杯一点点加，以免稠度不够。糯米粉天猫第二天就到了。
揉好的面团。
放到蒸屉上时的样子。

蒸大致10-20分钟即可，和糯米团的大小有关。像我用的和田大枣和鸡蛋差不多大，糯米团也放的自然就多了。蒸了15分钟。放入锅中蒸的时候，枣香味扑鼻而来，忍不住拍照纪念一下。
成型的原味红枣糯米团子棒棒哒。
鲜虾锅烙(宝宝辅食
用料：
适量海虾
适量猪肉
适量木耳
适量韭菜
一小碗面粉
适量笋
做法：
海虾去头去虾线，洗净。木耳笋丁韭菜切末。

所有食材加入盐生抽，蚝油搅拌。
面皮包裹馅心。每个锅贴内放一粒完整的虾肉，不封口。因为馅心没有加水和蛋是干的。菜也脱过水。所以可以不封口，便于虾肉熟

铁盘放少许油，同锅贴一起煎至金黄色，加入一小碗水，迅速加入锅中盖盖，直至锅贴熟，两边脆开盖起锅。

完成喽，来吃