xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
饺子皮（面包机版）
记录记录…
可以一次做多点，中间一定要多多的干粉隔开(干粉一定要多,切记)，放冰箱冷藏可以放3天，或放冷冻，用的时候，提前一晚放冷藏解冻。 如果皮容易粘住,那就,需要存放的饺子皮,做的时候,少加15~20g水吧.)
用料：
400g中筋面粉
180ml水十鸡蛋一个（或鸡
2g盐
分享常做饺子馅料
白菜饺子/韭菜饺子/胡萝卜玉米饺子／虾仁饺子／金针虾米饺子
适量猪肉，白菜/韭菜/胡萝卜玉米，香菇，虾米
少许调料用：盐，鸡精，胡椒粉，
馄饨饺子、元宝饺子馅料：只放入盐，鸡精，胡椒粉，铁脯粉，肉末搅拌均匀
做法：
水，鸡蛋，盐，面粉依次全部材料放入面包机，和面程序18分钟，程序结束后直接在面包机里醒发30分钟。
和成光滑面团，揉好的面团中间弄个圈圈，揉搓成一个环形，再切成分4段长条形的面团          （或许圆形饺子皮全部擀皮，再用圆形模子按成饺子皮，正方形的馄饨皮压扁，擀皮，然后对折，叠着切开。）
把切开的长条形面团搓均匀搓细
切成大小一致的剂子，一段长条形面团我一般分成10个至12个的小剂子
把分出来的小剂子搓圆形，按扁，这样方便擀皮（直接不搓圆形按扁也行）
开始擀面皮
取一个小面团，左右一边转着面团一边擀
我一般是擀成这样薄
中间一定要多多的干粉隔开(干粉一定要多,切记)我是和家人一起做饺子，干粉就撒不多，（哈，分工合作包的快）一边分小面团、一边擀皮、一边包饺子、一边蒸饺子
我家宝贝们做的饺子
用模具印
用模具印的饺子
馄饨饺子
馄饨饺子
馄饨饺子
孩子们自由发挥做的饺子
馄饨饺子
…
简单的馅料
馄饨饺子
我家姐弟俩最喜欢纯肉末的馄饨饺子
包好了，80多个馄饨饺子
正方形馄饨皮
我家姐弟俩最喜欢纯肉末的馄饨饺子
包好了，80多个馄饨饺子
饺子
糖饺子
饺子
做成自己喜欢的造型
做成自己喜欢的造型
胡萝卜香菇虾米猪肉饺子
虾仁香菇猪肉饺子
金针菇虾米香菇猪肉饺子
白菜香菇虾米猪肉饺子
吃饺子
新奥尔良烤翅
新奥尔良粉
用料：
500斤鸡中翅
做法：
50克新奥尔良粉搅拌均匀，浸渍2小时
放在锡纸上平铺均匀，放入烤箱调至180°，选择上下发热管，时间30分钟，香喷喷的烤出炉了
黄花木耳炒蛋
黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。
用料：
黄花菜
木耳
蛋
盐
味极鲜酱油
胡椒粉
料酒
香油
做法：
黄花菜洗净，木耳泡发洗净切丝，蛋三个（里面有一个是鹅蛋）
锅中烧热水，先后将木耳和黄花菜汆烫熟捞出
蛋中加少许糖，打散
放入放凉的木耳和黄花菜
调入盐，少许味极鲜酱油，少许胡椒粉，搅拌均匀
热锅热油，倒入蛋液，中大火翻炒并淋入少许料酒，出锅前点香油
韩式土豆猪骨汤
用料：
1150克猪骨
2Tbs韩国黄豆酱
大半个洋葱
2朵干香菇
2节干辣椒
5-6片姜
2个大土豆
大半个白菜
3tbs鱼露
1/4cup紫苏粉
3tbs韩国辣椒粉
1tbs韩国黄豆酱
1tbs韩国辣酱
5-6瓣大蒜
1把豆芽
1根葱
少许盐
做法：
猪肩骨，或者其他部位的骨头也可以，要肉比较多的。冷水浸泡半小时
将浸泡后的猪骨加冷水放入锅中煮沸后再煮8分钟，去除血沫
准备韩国黄豆酱2Tbs，干辣椒2段，姜，干香菇，洋葱
放入冷水清洗过的猪骨，加入纯净水没过猪骨，将黄豆酱、香菇、洋葱、姜，干辣椒放入，大火煮沸后小火煮2个半小时
煮的时候开始准备蔬菜和酱料。将白菜放入沸水锅中，煮熟后捞出过冷水冲洗
挤干水分，用手将白菜撕开
撕成手指粗细的长条
准备韩国辣椒粉3Tbs
黄豆酱1Tbs
韩国辣酱1Tbs
鱼露3Tbs
蒜泥1Tbs
紫苏粉1/4cup
同时放入刚煮的猪骨汤6Tbs或者同样量的纯净水也可以。将酱料搅拌均匀
将搅拌好的酱料取一部分放在刚才撕好的大白菜上
用手抓匀
土豆去皮切大块
两个半小时后将猪骨汤内洋葱、生姜、辣椒捞出
放入土豆、腌制过的大白菜、豆芽、再将剩余的酱料也放入。继续中火煮20分钟
出锅前再撒上少许紫苏粉，不够咸的可以撒少许盐，如果有新鲜紫苏叶切小片撒上，我没有买到就省略了。
超有内涵的大云吞
一周不重样的早餐～
用料：
一个鸡蛋
500g猪肉
适量葱
一截淮山
50张云吞皮
做法：
肉搅成泥，淮山用破壁机或搅拌机打成糊，再加入葱末，加两勺盐，两勺酱油，一个鸡蛋，顺一个方向搅拌均匀。
包起来～皮边沿抹点水，沾得牢
撒点面粉，免得粘在一起
加点木耳或者紫菜虾皮，撒点葱花，美味登场～
皮包馅多～
蟹柳培根鸡蛋黄瓜生菜三明治
用料：
1个鸡蛋
2片面包
1片培根
半根黄瓜
少许沙拉酱
少许泰式甜辣酱
3根蟹柳
可不加肉松
少许黑胡椒粉
做法：
吐司两片放烤箱烤脆备用，同时准备食材
生菜只取叶子部分，洗好控干
黄瓜切薄片备用，取两三片切丁
蟹柳一根切丁，两根备用
用长保鲜膜放底部，放上吐司，挤沙拉酱，可放少许肉松
将鸡蛋下开水6分钟，煮成糖心蛋后压碎，与沙拉酱、黑胡椒粉、培根碎、黄瓜丁、蟹柳碎、泰式甜辣酱拌匀
放上一半生菜与一半的鸡蛋沙拉
铺上黄瓜与甜辣酱
再铺上两根蟹柳与剩下的鸡蛋沙拉
最后铺上剩余生菜与沙拉酱
保鲜膜包紧
对半切开，就完事了
旋转烤鸡
新烤箱带旋转烤叉功能，周末烤鸡走起👏
用料：
800克鸡 
1片姜
1根葱
15克黑胡椒粉
5克 辣椒粉
15克橄榄油
15克 生抽
5克盐
3瓣大蒜
做法：
把切碎的大蒜、葱、姜，加入橄榄油和生抽，放入料理机打碎，再加入盐、现磨黑胡椒粉、辣椒粉拌匀。
把鸡脖子、鸡爪切掉。将酱汁涂抹到鸡的里外。将鸡腌制6个小时以上。
将烤叉穿过鸡身并用烤叉固定一边，再将另一个烤叉固定。
烤箱选择旋转烤叉功能，预热到190℃。用烤架手柄将鸡放入烤箱。 190℃烤50分钟即可。
玫瑰喜馬拉雅山岩鹽煎牛排
天然喜馬拉雅山岩鹽不加任何添加，原汁原味的享受牛排。喜馬拉雅山岩鹽又名玫瑰鹽

經過2億8千萬年的地殻運動所產生的結晶有機岩鹽，因其獨特的品質成為眾多追求健康飲食人士和高級廚師的選擇。源自純淨無污染的喜馬拉雅山，是遠古海洋底層沉澱而形成結晶，含有超過70多種細胞生存所必要的礦物質與微量元素，成份含量比我們平時在超市買到的精制鹽相比

含鈣高出28倍

含鎂高出15倍

含鐵高出388倍

含鉀高出2.9倍

岩鹽以喜馬拉雅山出產為極品

全球岩鹽產量其實比海鹽高，有七十多個國家地區出產，包括蒙古、德國、意大利、玻利維亞和波蘭等，唯喜馬拉雅山所產的岩鹽為極品。遠古之前，喜馬拉雅山的位置本是海洋，經歷3億7千萬年的地殻變動，才成為今日世界第一高峰。而深藏地底下的海水，經幾億年的高壓沉澱，結合多種礦物而形成鹽晶。因含鐵質經長時間氧化，令喜馬拉雅山岩鹽的顏色呈現由白色、粉紅以至深紅色，故又稱玫瑰鹽。鹽礦埋於地底下5000米，開採困難，加上年份久遠，鹽中結集的礦物超過70多種，成為鹽界的極品。


能補充身體微量元素

由於含豐富礦物，適量食用喜馬拉雅山岩鹽能為人體提供不可或缺的微量元素，有助平衡身體電解質、令營養更易吸收、有利排毒、平衡身體酸鹼度、促進血液循環和新陳代謝。特別能為素食者提供不易攝取到的微量元素。相反我們一般食用的精制鹽只含氯化鈉接近99%，只會增加腎臟的負擔，都是小食為妙。


鹹味較淡  帶出肉類鮮味

不像精制鹽只是死鹹，喜馬拉雅山岩鹽比一般海鹽味淡一些而帶有鹽香，這樣就能帶出肉類的鮮味，可以在肉類上不用調味，只在燒烤或烹煮時灑上岩鹽及胡椒就能食到肉類本身的鮮味。
用料：
1块牛排
1塊喜馬拉雅山岩鹽
做法：
烤箱最高溫度加熱鹽板
牛排切1公分厚
取出鹽板放在明火爐上小火或者用電磁加平底鑊保持温度
把牛排放在鹽板上不要動，煎香一面先，看個人喜歡的熟度再翻煎其他面。
牛奶吐司～冷藏发酵
这款牛奶吐司配方来自爱和自由老师，有改动。随手可得的材料，松软的口感，奶香浓郁，牛奶吐司一般很受大家欢迎。
我知道冬天发酵对很多厨友来说很头疼，那么我们怎么利用这个低温来做吐司又不熬夜呢，我想到了室温发酵，就是早上揉面，室温完成一发，晚上根据情况决定是否回温完成接下来的操作，连着做了3个吐司，我觉得这个主意非常不错，大家也可以试试哦。当然很多同学早上起不来，那也可以隔天晚上揉面，放冰箱5到7度冷藏发酵24小时，第二天晚上完成下面的操作。
ps，上海最近比较冷，室温大概6到10度吧。

水量我增加了很多，比原方减少20克粉，却增加了40几克水份，新手的话预留30克牛奶酌情增加。

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
250克高筋粉(金像)
35克细砂糖
3克盐
35克鸡蛋
176克牛奶
3克干酵母
25克无盐黄油
做法：
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。


滚圆后放入冰箱5到7度左右进行冷藏基础发酵12到24小时。
基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
如果面团已经发酵到两倍大，那么不用回温，如果面团发的不大，那就在28度左右的温暖环境回温30到60分钟。
不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤34分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司三群 532176519 微信：1192973676

微博：Leibaobao00
虽然烤箱温度烤的偏高了，所幸组织还可以。
烤羊肉（烤箱版）
用料：
500克羊肉
1勺料酒
1勺生抽
适量黑胡椒碎
4克（1茶匙）盐
4克孜然粉
适量孜然粒
适量辣椒粉
1勺淀粉
 1勺植物油
半根（半个）大葱（洋葱）
1小块姜
半个土豆
1块南瓜
5朵花菜
做法：
羊肉切1㎝的块，放葱段姜片，如果有洋葱最好放洋葱丝一起腌制。加入调料部分，抓匀腌制2-3小时
烤盘铺上喜欢的蔬菜，蔬菜刷点油，撒黑胡椒和盐
平铺上腌制好的羊肉，入烤箱200度20分钟，拿出来倒掉一些汁水，把羊肉翻翻面，继续烤7-10分钟即可
蔬菜和羊肉都会出一些汁水，中途倒掉汁水让蔬菜不会太软烂
青金蒜口味洋芋擦擦
从小吃爸爸做的洋芋擦擦，爸爸版的主要调味料是葱姜蒜和干辣椒。今天做个小调整，用了两种蒜，大蒜和青蒜，没有放生姜和辣椒，味道也非常棒。
用料：
3个土豆
半骨大蒜
2根蒜苗
6勺面粉
5克芝麻
4勺油
3克盐
少许黑胡椒
做法：
洗净土豆以后用勺子将皮轻轻刮下，用厨房纸吸干上面的水分，防止下一步擦丝时打滑伤到手。
家庭的手握擦丝器把三个土豆快速擦成指肚长短的土豆丝。放进水里淘洗三遍，目的是为了洗干净土豆丝上的土豆淀粉。
将洗净的土豆丝捞出控水准备拌干面粉。尽量将水控干，不然拌好的土豆丝会结块。
拌好之后上锅蒸熟，平铺上蒸笼的时候记得中间留一个小洞，方便蒸汽穿透。
整制过程中就可以准备两种蒜啦。大蒜粒和青蒜段放进料理机里搅打成粗颗粒，烧相对多一点的热油炒蒜。很香，忍住😄
蒸10分钟左右土豆就熟透了，用筷子🥢拨散，稍微放凉之后就可以和金青蒜酱一起翻拌了。可以稍微小火炒一下，土豆丝会增加脆脆的口感。
最后就可以撒盐和芝麻啦。
耳菜海鲜肉饺子
用料：
10个耳菜
半斤天鹅蛋
250g五花肉
适量耗油
适量花生油
适量盐
做法：
耳菜切碎，我是用那种转刀转碎的。注意新鲜耳菜下水很厉害，准备调馅的时候再切。天鹅蛋切碎，跟肉馅混合。把切碎的耳菜放进去。剁肉的时候不要加水，这时候菜里的水正好中和。加适量花生油，耗油，盐调味。
包起来就好。
我超级爱吃耳菜，突发奇想包成饺子，味道很鲜。耳菜跟黄瓜，白菜一类的菜都是下水菜，把菜里面的水直接调馅正好。有时间的话再加些木耳，天鹅蛋换成海米，大虾或者哈喇估计也不错。毕竟最爱的饺子就是菜海鲜和肉的混搭！
好吃到爆的清爽无油荞麦鸡丝凉面（黄飞鸿麻辣花生版）
我家鸡丝凉面的极简家常做法，清爽无油，麻辣鲜香，好吃到爆。
用料：
1支烧鸡腿
1包黄飞鸿麻辣花生随手包
1段黄瓜
1段胡萝卜
两根菠菜
适量绿豆芽
适量丘比大拌菜口味沙拉汁
150克荞麦面
做法：
材料如图
黄瓜、胡萝卜切丝，绿豆芽去头去根焯水，菠菜焯水。鸡腿手撕，今天有点着急，撕得块有些大，不过这样吃起来过瘾
随手包麻辣花生，用剪刀剪开一个小口，捏住小口，用刀把或擀面杖捣碎里面的花生辣椒麻椒
花生碎倒出备用
煮荞麦面，煮到没有硬心，过水
菜码装盘
倒入花生碎和丘比大拌菜口味沙拉汁
倒入适量老陈醋拌匀食用，不加醋味道也一样棒
牛奶炖菜
用料：
1个土豆
半个西兰花
半个胡萝卜
半个娃娃菜
少量洋葱
1快鸡胸肉
400g牛奶
少许盐
少许白胡椒
20g黄油
1片芝士
3勺水淀粉
做法：
鸡肉、胡萝卜、洋葱、娃娃菜、土豆切丁切块，焯水至半熟做备用
锅内放黄油、鸡丁翻炒至微黄盛出。
牛奶倒入锅中，加芝士片和水淀粉、盐、白胡椒，微火不停搅拌至有点浓稠
加入鸡丁、洋葱、土豆、西兰花、娃娃菜炖15分钟左右，出锅
配上烤面包片吃蛮不错
忘不了的云南小吃—豌豆粉
每一座城市的犄角旮旯里总有那么一样神奇的魔力小吃，让你吃了之后念念不忘，莫名其妙地被它吸引，常常是不顾形象地吃完还要再吧唧吧唧嘴回味一下味道，感叹道下次继续来吃。比如，豌豆粉。

豌豆粉，顾名思义就是用豌豆磨制的粉末。不过，云南的豌豆粉是一道特色美食，经过不同的工序把豌豆粉末变成一种固体，再配上调料凉拌的一种美食，可下饭，又可当饭。

第一次吃豌豆粉，在大理三月街，姜黄的豌豆粉，浇上特制的辣子蘸水，再加上香菜和碎花生，比凉粉口感更扎实，又兼具凉粉的柔软嫩滑、爽口清香，各种味道交织在一起，入口就把你的味蕾俘虏了！

现在豌豆粉哪里都有，因为做豌豆粉也简单，但是想要做得好吃，很多细节都非常讲究，比如说不同的人制作出来的豌豆粉会因选材、水质、蘸料等原因，造成不同口感的差异。

直接买豌豆细粉对肠道问题患者不友好，我们用干豌豆浸泡后来做豌豆粉，肠胃无负担，当主食也完全没问题哦，非常优质的植物蛋白来源。制作好的豌豆粉，油煎热吃或者凉拌都非常美味。

秘制辣椒油：

https://www.xiachufang.com/recipe/104489070/

凉拌汁：

https://www.xiachufang.com/recipe/104564843/

椒盐粉：

https://www.xiachufang.com/recipe/104590078/
用料：
150g去皮干豌豆
适量纯净水
一小撮（可选）盐
做法：
选用这种去皮的干豌豆，黄色绿色都可以，黄色口感更温和，绿色会有一些豆腥味。如果买的干豌豆没有去皮，浸泡后轻轻一捏即可去皮，但是一颗一颗也太费时间啦。
干豌豆洗净，加入两倍量的纯净水浸泡10-12小时。中途至少换水一次。夏季10小时为宜。
将浸泡豌豆的水丢弃，加两倍量的纯净水，一小撮盐，放入破壁机，果汁模式两遍，打成细腻的豌豆浆。或者料理机中高速3分钟。
过滤豌豆浆，纱布放在漏勺上，过滤到汤锅/奶锅里。
过滤出来的豌豆渣不要丢掉，可以倒进烤盘中，压成薄薄一层泥，120度烘烤半小时以上，成干、脆片，再用料理机磨成粉即可。磨好的豌豆细粉也可以用来做豌豆凉粉。不磨粉的话，豌豆渣里面拌上椒盐粉，压到烤盘上，大约3-4mm厚的圆形，180度烤半小时，即成椒盐豌豆饼。
豌豆浆过滤后，颜色是非常淡的乳黄色。
过滤好的豌豆浆，撇去浮沫，搅拌均匀，然后再开小火加热，全程不要停止搅拌，防止糊锅。
三分钟后，豌豆浆开始出现纹路，变得厚重粘稠。继续搅拌。
又过了五分钟，状态差不多可以了，舀一勺豆浆，滴落在液面上不会立马消失，关火。
将豌豆浆趁热倒进模具/碗/盆，室温静置四十分钟-一小时即可脱模。如果室温较高，可以蒙上保鲜膜冷藏二十分钟。
脱模，切块。
拌上酱料，开吃。
盐水土豆
小时候的夏天零食总是特别多。这个盐水土豆是我们最爱吃的点心。热乎乎的时候松软，冷点了却有点嚼劲都超级美味。很简单却惊人的美味
用料：
随意盐
大小中等，食指那么长。两根手指那么宽土豆
没过土豆水
做法：
把土豆在锅里水煮煮开。倒入盐，继续煮，煮至没有水为止。
香菇青椒炒肉片
用料：
一只青椒
六朵鲜香菇
一小块瘦肉
盐
做法：
香菇洗净去蒂后每朵一切三备用
瘦肉切片后冲洗干净沥干备用
青椒洗净去籽，切成2*2cm左右大小的小块
热锅后调中火加入两勺油，倒入青椒翻炒后，将青椒装出备用
将肉片倒入锅中翻炒至变色（不用洗锅另起油锅哦），加少量水，将香菇丝和翻炒过的青椒倒入锅中，盖上锅盖调大火烧
待香菇出水肉片煮熟揭锅盖，加盐一小勺翻炒拌匀后装盘
葱烧带鱼
好吃到原谅一切，还没吃过烧的比我好吃的带鱼。
用料：
3条带鱼
4片姜
3勺生抽
1个八角
1勺老抽
5瓣蒜
随意葱
1颗八角
随意干辣椒
1勺白酒
适量醋
做法：
带鱼洗干净去内脏，用清洁球把鱼鳞去干净，放一杯盖白酒，撒点盐，腌制15分钟
带鱼用厨房纸巾搽掉表面水份，下油锅煎两面金黄色
煎好装盘备用
切好的葱姜蒜干辣椒大料放锅里炒香
倒生抽老抽醋（几滴）料酒，翻炒几下
煎好带鱼放进去，撒几粒盐，加2碗开水，中火烧5分钟，转小火炖10分钟
炖入味后，开大火稍微收浓汁
把带鱼捡出来放盘里，然后汤汁逼出来，里面的辅料就直接丢掉，撒点葱花。
好吃，汤汁拌饭也是绝了！
听说这样做椒麻鸡
看到流口水~
用料：
3-4只鸡腿
1根大葱
1勺料酒
4-5片姜
1勺辣椒面
1小勺盐
2个小米椒
2个青椒
1勺生抽
1勺耗油
2勺勺花椒油
1小勺白糖
1勺白芝麻
做法：
鸡腿去骨
冷水下锅，1勺料酒，4-5片姜片，大葱段，小葱白
大火煮开后转中火煮10分钟，关火焖5分钟(戳一下没有血水流出就熟了)，鸡汤不要倒
放到冰水泡5分钟，然后沥干水分，切成小块
分别添加小米椒，青椒，1勺葱花，1勺辣椒面，1勺白芝麻
淋上热油(油加热到微微冒烟)，再加入1勺生抽，1勺耗油，2勺花椒油，1小勺白糖，1小勺盐，和几勺煮鸡腿的鸡汤
把调味汁淋在鸡腿肉上搅拌均匀，静置20分钟让鸡腿入味就可以来吃啦~
太好吃😋酸菜鱼
女生都会喜欢吃的酸菜鱼，怕外面做的不干净，那就自己动手，丰衣足食😊好吃开胃的酸菜鱼来囖！
用料：
克酸菜200
包调料2
勺淀粉2
根香菜2
勺料酒4
粒花椒20
克盐5
片姜6
瓣蒜10
克油10
2条鲈鱼
10克胡椒粉
2勺藤椒油
10个干红辣椒🌶️
做法：
准备好做酸菜鱼的材料，推荐大家买桥头牌酸菜鱼调料，还送了一瓶藤椒油
准备好蒜，切片，还有姜片，花椒，干辣椒，泡椒，大家可以根据自己能接受的辣度放。
准备2条鲈鱼，重量合计2.6斤。在市场买鱼的时候跟店家说做酸菜鱼，让店家帮忙切片。
先用清水洗一遍全部鱼肉，然后把鱼骨鱼头挑出来单独放，鱼肉单独放，分别加入2勺料酒，2小勺盐，用手抓均，抓至鱼肉呈白色状(如上图)然后用清水洗掉，将水沥净，各加入食用油1勺，淀粉2勺，把调料包里的粉包放入鱼肉中，腌制15分钟
喜欢吃酸菜的亲可多买一颗酸菜，洗净切成一小段备用
根据个人口味加配菜，我加的是宽薯粉，需要先泡水5分钟，煮至8分熟捞起泡冷水备用
准备好金针菇，洗净备用
准备好适量杏鲍菇洗净切片备用
准备好葱香菜，切段备用
放油加入几片蒜片和干辣椒翻炒几下，将所有酸菜放入酸菜翻炒2分钟，起锅备用
接着锅中放入油，大火，放入一半花椒翻炒30秒，将花椒倒掉，放入几片蒜片加姜片，煎鱼头和鱼骨，煎至两面金黄色，加入水腌过鱼头和鱼骨，加入酸菜，放入泡椒(加一勺泡椒汤），一半花椒和一半干辣椒(剩下一半留着最后榨油用)大火煮5分钟，待鱼汤煮至浓白色即可加入宽薯粉，再过三分钟后平铺散上一层金针菇，放上鱼片，盖上锅盖，煮3分钟转小火（鱼片不宜煮太久容易烂）
另外准备一个平底锅，放油大火加入另外一半花椒和干辣椒，炒30秒，将热油淋至酸菜鱼上，加入1勺藤椒油，撒上白芝麻葱段和香菜即可使用（如上图）色香味俱全的酸菜鱼完美出锅了，酸辣可口的酸菜鱼出锅囖！
羊肉汤（鱼羊鲜）
老爸生日的时候吃过，好喝，念念不忘
用料：
500克羊肉
1条鲫鱼
2-3片姜
2-3片当归
自定盐
做法：
热油煎鱼。煎至两面焦黄，加冷水下锅，下羊肉，骨头肉一起下，下生姜和当归（压制羊肉的腥味）
烧开后放入白萝卜，开始慢慢熬
起锅之前把鱼打出来。有的地方做法是把羊肉捞起来，切片，炒，蘸酱料吃。我比较懒，就直接在锅里，这个时候你就注意下锅的时候，羊肉不要太厚了，就直接拿来蘸酱料，不用在切一次了。
放盐，放香菜，开吃。
牛奶面包卷
用料：
220克高筋面粉
160克牛奶
1个鸡蛋
3克酵母
36克黄油
40克细砂糖
做法：
准备好各类食材，黄油隔水融化。
除黄油以外的所有食材依次倒入面包机，调至和面程序，和面20分钟左右。加入黄油，再和面20分钟。然后进入发酵程序，一个小时左右发至2倍大小。
拿出面团，分成10小份，盖上保鲜膜静置10分钟左右。
每份小面团擀成牛舌状。
左右两边往中间折，再擀一下。
上下两头往中间卷，整形后摆进烤盘，每个烤盘放5个。
烤盘放进烤箱进行二次发酵，烤箱调至50度，发酵40分钟。烤箱下层放一碗水，确保面团保持湿润。
发酵后刷上一层蛋液，撒点芝麻。烤箱上下管160度预热5-10分钟，放入一个烤盘（另一个烤盘盖上保鲜膜放旁边），烤12分钟即可。期间需观察面包颜色，深了就调低上管温度，浅了就调高。
蔬菜汁动物饼干
造型优美的动物卡通饼干，是不是萌萌哒？不仅外形好看，制作也是使用进口材料，拒绝一切防腐剂和添加剂，经过实践，终于成功用蔬菜汁代替了色素。保质期15天
用料：
黄油:     60克
糖粉:      40克
鸡蛋液:    12克
奶粉:       10克
低筋粉:      120克
香草精:    1～2滴    （可选择）
盐:      1克
蔬菜汁:   13克
做法：
黄油室温软化，加入糖粉，用蛋抽打至黄油发白即可。
加入鸡蛋液，用蛋抽搅拌均匀。
选择蔬菜汁加入
加入过筛的低筋面粉.奶粉。
用刮刀把面粉和黄油混合到无干粉后，再用手揉成面团。
揉好的面团，放冰箱冷藏1～2个小时。
冷藏后拿出，擀成3～5mm厚的面皮，用模具压出自己喜欢的图形。
烤箱预热后，上下火170°，15～20分钟。
3分钟的肥牛饭
现在很少去吉野家吃肥牛饭了，自己做起来速度很快，也没法慢，慢一点肥牛就老了，穿衣准备出门的功夫就能做好了。讲真！自己做的肥牛饭并不是比外面的好吃夺多，主要是外面的它不够吃呀，肥牛两口就吃完了，剩下那大半碗饭让我靠意念吃啊？！尴不尴尬？
     更尴尬的是，我点不起两碗，人类的很多技能就是这样被逼出来的吧！
用料：
适量肥牛
适量蚝油
适量生抽
少量白糖
适量西兰花
适量胡萝卜
做法：
圆葱切条，西兰花掰小朵，胡萝卜切片
水开下西兰花，胡萝卜，加盖煮2分钟，关火焖1分钟，盛出备用，这俩是配菜，要多吃蔬菜啊，好处多多
煮西兰花的水，再次烧开下肥牛，大约10秒左右就关火，把肥牛涮到没有血色即可，不要开火一直煮啊，肥牛很容易就老的
锅里热油中小火炒软圆葱，然后关火，记得一定要关火啊，关火后再加入肥牛，别嫌我唠叨啊，你要是也吃过老了的肥牛也得跟我这么神经质似的。
倒入生抽、耗油，我的经验是在保证不咸的基础上，这俩都可以多点，很提味道，再加点白糖提鲜，翻匀。
倒入开水or热水，反正不能是凉水，肉类加凉水都容易变老的呀，我可真是唠叨。
水也不能太多，水多的话等下收汁的时候水淀粉就得多，水淀粉多的话肉的口感和味道就会被影响。加上盖子，水开后中小火煮3分钟即可。
此时抢答环节：为什么不能多煮一会？？？
火开着，倒入水淀粉收汁，最后尝一下味道，最好现在是微微淡一点，再加点盐还可以让味道更上一层楼。
我的经验是盐不仅仅是增加咸度的，它还能提升菜的味道，菜会变的更香，所以前面放生抽和耗油时最好给盐留一点点空间，一点点就好
汤圆（无油脂不流心）
频发的食品安全问题，让我连汤圆都不想买了，还是自己做吧。
从小到大在家吃的汤圆都是那种不加猪油黄油不流心的，汤圆留给我的印象就是小时候麻麻拿个大碗在里面和个小面团，旁边有个小袋子装着芝麻红糖馅，包好的汤圆也直接放在大碗里，她说要抓紧时间，不然皮就裂了，我觉得好玩也想跟着一起包，然后……包裂了……这大概就是我这么多年都没有自己做过汤圆的原因吧，潜意识里就觉得它太容易裂了。
小时候吃的方子略有改动，炒了芝麻，烤香核桃，一起加入料理机打粉，加入白砂糖拌在一起，红糖也可以，量我是随便的，做多了就下次包馅饼的时候包芝麻糖饼。
这个量差不多是一个人的，我包了6个大的，2个小的。
用料：
100克糯米粉
30克开水
50克左右冷水
黑芝麻
核桃
白砂糖
做法：
炒熟的黑芝麻，烤熟的核桃用料理机打成粉加入白砂糖拌匀。
开水加入糯米粉，加的时候用筷子搅拌，再加入冷水，冷水的量不固定，可适当增减，面团软一点更容易包。和成面团后装入保鲜袋，这样就不怕动作慢面团裂开了。
揪一块小面团搓成略长的圆柱形，竖起来放手心，用手指戳个洞，左手拿右手捏慢慢把洞捏大，用小勺子（我用的搅拌咖啡那种长柄勺）加入馅料，再慢慢把封口捏起来放手心搓圆。
水开加汤圆，中火煮到汤圆浮起来，明显变大后关火闷一两分钟。
牛油果拌金枪鱼
最近一头栽进厨房，把好不容易练出来的马甲线都给吃没了…(⑉꒦ິ^꒦ິ⑉)

但是没关系！人生就是吃了减减了吃！哈哈◟̊◞̊ ♡

辣么！减脂开始！L( ˙-˙ L ) 」
用料：
一颗牛油果
一个金枪鱼罐头（矿泉水浸的那种）
两个鹌鹑蛋
1/3个青柠檬
一丢丢黑胡椒
做法：
牛油果放板上沿中间360度切到核，这样可以防止切到手。扭动一下上下果肉，就可以分离开来啦。
去核后的牛油果中央分别打入两个鹌鹑蛋。烤箱170度预热，入牛油果烤10分钟（这当然可以根据自家烤箱的脾气和买来牛油果的生熟程度自由调整）。
烤完的牛油果和蛋一起挖粗来放入碗中压烂，然后加入金枪鱼罐头（要滤掉罐中的油汁），并挤压青柠檬，加入大概10滴左右新鲜青柠檬汁，搅拌均匀。
搅拌均匀后，装盘。撒一丢丢黑胡椒末后，即可食用。
梅菜芯蒸肉
用料：
猪前腿肉
梅菜芯
盐
辣椒粉
鸡精
做法：
猪前腿肉大块不动刀，抹上盐
梅菜芯垫盆子底，盖上大块的肉肉，撒上辣椒粉，淋少许水，放入高压锅大火上气蒸一小时，出锅撒鸡精拌匀就ＯＫ了
豆酱炒通菜
潮汕特色的豆酱炒通菜
用料：
若干通菜
少许豆酱
2瓣蒜头
做法：
先加油热锅然后加切碎蒜头爆炒至出香味
加入通菜一起炒，炒会后加点水加锅盖焖一下
加入豆酱稍微炒一下即可
红枣木瓜粥
用料：
半个木瓜
8颗红枣
看个人爱好冰糖
做法：
把半个木瓜去皮去籽切成碎块备用，米淘好适量，红枣用水清洗加入米中一起煮
待米煮熟后加入切好的木瓜块，煮十五分钟即可食用
西芹腰果
用料：
西芹
腰果
植物油
盐
做法：
腰果如果是生的，先上烤箱180度烤十分钟。

西芹切段，下水焯一下。
热锅倒油，下入西芹翻炒，然后加入腰果，放入一勺盐拌匀。
西红柿厚蛋烧
用料：
3个鸡蛋
1个番茄
1勺玉米淀粉
适量盐、糖
做法：
西红柿去皮切小丁.
鸡蛋打散，淀粉用少许水搅匀后加入到蛋液中，再把西红柿、盐和糖混合到蛋液中，搅拌均匀。
平底锅热锅入适量油，把蛋液全部倒入锅里，小火慢煎至蛋液凝固。
把煎好的蛋饼卷起，切成段即可上盘！
黑椒牛柳
简单易做，入口难忘。
用料：
牛里脊
洋葱     菜椒
酱油 蚝油 绍酒 淀粉 盐
黑椒碎   黑椒酱
蛋清
油    香油
做法：
先将牛肉逆纹切条状，加盐、酱油、绍酒、黑椒碎、蚝油、淀粉、蛋清拌匀腌制。再将洋葱、菜椒切条状备用。
锅烧热入油（略多点），待油温升至5成热，下牛柳快速划炒，待牛肉6-7成熟，出锅盛盘。
锅内留底油，下洋葱翻炒至无生葱味。
再倒入菜椒和牛肉与洋葱一起翻炒，并调入黑椒酱（自己配制的），点少许盐翻匀。
滴两滴香油拌匀，出锅装盘食之。
桂花绿茶
最爱那抹桂花香
用料：
1壶绿茶
一小撮桂花
做法：
准备好桂花，泡一壶绿茶
在杯中加一小撮桂花就好
青菜腊肉干饭
用料：
2斤左右青菜
一块腊肉
根据加人的量米
 豆瓣酱生姜大蒜葱沫
做法：
青菜洗干净
锅中水烧开 下去青菜 快速翻伴均匀 快速捞出来
切成碎末 然后捏干水分
切一碗腊肉  
多给点油 把肉煸香煸干（多放点油  青菜特别吸油 没油水不好吃）煸干加入豆瓣酱 葱姜蒜沫 我加了4 5个超级辣的小米辣 煸香加入青菜 翻炒均匀 加入适量的水 
加入我们提前沥好的米 倒入菜上面 盖上锅盖 中火煮上气 小火慢慢闷
沥米  锅中水烧开 加入洗好的米 搅拌一下 免得黏在锅底  然后烧开  米大概煮到半生不熟那种就行  不能太软了 不然糯的 不好吃
煮好后 全部翻炒均匀 就可以吃了 超级好吃
柴火饭   大铁锅煮出来的饭就是香😋😋😋😋
紫苏煎鲫鱼
湖南的辣椒，加上香蒜、仔姜、紫苏，和鱼成为天然绝配。
用料：
5条鲫鱼
50克紫苏叶
一块仔姜
一头蒜
若干个辣椒
2勺生抽
2勺醋
适量盐
适量花生油
做法：
鲫鱼洗净沥干
鲫鱼切花刀，抹少许盐，放姜片腌制半小时。其他调料切好。
锅中油烧热，再稍稍冷却。
放入鲫鱼，中小火慢煎。鱼多的话，分几次煎。
煎至两面金黄。
耐心。
煎好盛出。
锅中余油，放入切碎的辣椒和蒜末炒香。
放少许盐。
小心放入煎好的鱼块。
撒姜片和紫苏叶。
轻轻翻动鱼，倒入两勺生抽两勺香醋。
加水，大火烧开即可。水的量，就是成菜后汤的量。喜欢有汤的水可略多，喜欢干烧的少放水。
装盘。
豆豉炒肉丁——不知不觉两碗饭
用料：
#材料：
100克3分肥7分瘦猪肉
200克蒜苔
10克蒜蓉
1个新鲜红椒
#调味料：
15克（切碎）豆豉
1/2小匙（炒蒜苔）盐
1大匙（炒肉）生抽
1/4小匙砂糖
1/4小匙鸡精
做法：
猪肉剁成小颗粒，蒜苔切小段，红椒，豆豉，大蒜切碎。
锅内热1小匙油，放入蒜苔，盐，1大匙水炒至8成熟，盛出备用。
锅内热1/2大匙油，放入红椒，豆豉，蒜蓉炒出香味。
放入猪肉碎，小火煸炒至出油脂。
加入生抽，砂糖，鸡精炒至水份干。
加入炒好的蒜苔，炒至10成熟（蒜苔表面微皱即可）
成品
🦀️🦀️🦀️【海鲜粥】
用料：
1杯大米
适量生姜丝
适量盐
2只梭子蟹
适量清水
做法：
梭子蟹清洗干净备用。
大米淘洗干净浸泡半小时，砂锅放适量清水，加入浸泡好的大米，大火煮开转中小火继续熬煮，大米煮开后加入生姜丝和梭子蟹继续熬煮至浓稠，中途开盖搅拌几次，以防糊底。
大概熬成这个状态，加适量食盐调味即可出锅。
第一次煮海鲜粥，宝贝说跟在饭店喝的海鲜粥一样的味道！太幸福太满足了！
超美味的肉末粉丝茄子🍆
其实我本人并不是很爱吃茄子，但是一次偶然的机会家里没菜了自己拼凑了这样一道菜，结果不爱吃茄子的我都觉得很好吃，家里那位更是过一段时间就点这道菜，今天做的时候把过程拍了一下图片，便于自己以后看同时也写给爱吃茄子🍆或者粉丝的朋友们～～
用料：
2个茄子🍆
按个人喜好添加粉丝
按个人喜好添加猪肉
15粒左右花椒
适量葱
适量姜
两勺豆瓣酱
两勺生抽
半勺老抽
做法：
食材先来个全家福，茄子如果是大的可以只用一个，粉丝建议多放点~~肉根据个人喜好加，喜欢吃的就多放点！
食材洗干净处理好，茄子切段再切成条，粉丝冷水泡发比较长的话可以用剪子从中间剪断，肉剁成肉末，我偷懒用料理机打的！
锅烧热，加入比平时做菜稍微多些的肉，茄子很吸油，然后加入花椒小火炸香（不想吃菜吃到花椒的可以出香味以后把花椒捞出来丢弃），放入葱姜爆香，喜欢吃辣的可以加干辣椒一块爆香
放入肉末炒变色以后调小火，加豆瓣酱翻炒出香味，加入生抽、老抽翻炒均匀。
放入茄子翻炒一会儿
加水没过茄子，水开后小火炖十分钟
加入粉丝煮软，时间不要太长要不然粉丝会坨了！配菜加入香菜、青蒜苗或者辣椒都可以，自由发挥即可，淋一点香油就可以出锅啦！
盛到喜欢的容器里开动吧！
🍪奥利奥夹心小蛋糕
用料：
12块奥利奥
55克牛奶
135克低筋面粉
85克细砂糖
35克黄油
全蛋大概4个（200克）鸡蛋
10克蜂蜜
适量杏仁片
做法：
1、鸡蛋需要称重200克。

2、称重其他食材，面粉过筛，奥利奥处理掉夹心部分，准备好热水
3、黄油隔热水融化，倒入温热的牛奶，搅拌均匀。

4、黄油加了牛奶后，继续放到热水中，保温待用。
5、全蛋加入全部的白砂糖。
6、打散，放入热水盆中，搅打即可不用打发。热水不要过热，大约50-60度左右。
7、待到蛋液温度大约40度，就可以从热水中拿出打蛋盆了。没有温度计的，可以用手指去试一下，有暖一些的温度了即可。
8、加入蜂蜜，搅匀。打蛋器开启高速档，打发全蛋液。

9、大约10分钟或者更久，需要耐心，直到蛋液体积膨大，颜色发白，而且拉起打蛋器，画数字8，不会立即消失。
1
再用低速，打蛋器不动，停留几秒后，转动打蛋盆来整理蛋糊，去掉大气泡，蛋糊更加细腻有光泽。
11、放入低筋面粉，用翻拌的方式和蛋糊混合均匀，不见干粉，无大颗粒。

12、黄油牛奶液搅匀，利用倒在刮刀表面的方法，把混合液淋撒到蛋糕糊上，继续翻拌均匀。
13.翻拌好的蛋糊非常的有光泽，准备纸杯，倒入一小半的蛋糊。
15、放入奥利奥片在蛋糕糊上。再用剩余的蛋糕糊覆盖住，大约到模具的，8-9分满即可。表面撒上和杏仁片或白芝麻。

16、放入提前预热好的烤箱165度上下火26分钟。

16、结束后，取出放凉就可以啦！
【爱和自由】老面包
此配方出自爱和自由，据说是朋友花5000多大洋买的，试做了下果然名不虚传，真的是好吃极了！拉丝效果非常完美！(一家人都认为这是最好吃的面包，嘿嘿)
虽然下厨房已经有了这个配方，但闺蜜要求再写一份详细的面包机揉面、烤箱烘烤的制作过程，非常简单易做哦！^_^
用料：
酵头:
210g金象高筋粉
90g低筋面粉
24g细砂糖
6g酵母
240g水
主面团:
210g金象高筋粉
90g低筋面粉
96g细砂糖
1+1/2小匙盐
24g奶粉
90g全蛋液
54g水
72g黄油
少许(可用玉米油代替)融化的黄油(液体)
180° 35分钟左右烤箱下层
做法：
酵头材料按照水–糖–高粉和低粉–酵母的顺序称入面包机桶(为了让酵母与糖隔绝)，按发酵面团程序，揉匀(面团很粘是正常现象)发酵1个小时左右，面团呈蜂窝状
酵头发酵好了之后，如果面包桶快满了，用揉面程序揉几下排气
称入除黄油外的主面团材料(先放粉类再放液体，防止揉面时面粉外溅)，按面包机的揉面程序，用时25分钟左右；
再加入黄油，再按面包机的揉面程序，用时25分钟左右
按面包机的发酵程序，大约半个小时，发酵至两倍大
手上抹油，案板上撒一层薄薄的干粉防粘，把面团拿出来平均分成6份，分别简单搓成粗条
把粗条搓成1米长的长条，对折，左手固定住对折部分，右手往身体方向搓两下，呈麻花状，将相接的地方逆时针转塞进左手圆圈里(表面呈现五个瓣)，整齐排入烤盘中(烤盘如果不是防粘的要涂抹黄油)
烤箱内放一杯水，开发酵档，烤盘放入烤箱发酵约半个小时，面团发酵至2倍大
发酵好后放入180°预热10分钟的烤箱中，烤至颜色变深，大约35分钟，出炉涂抹融化的黄油或玉米油
玉米自发粉（牛奶）
玉米味甘性平。具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能。
          玉米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。玉米含有7种———钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。
用料：
1000克玉米自发粉
90克全脂奶粉（放不放没事）
510克温水
60克糖
1克盐
也可以减一半的一半材料可以各减一半
做法：
糖，盐，奶粉，温水混合搅拌均匀
面粉和牛奶混合成团，盖上保鲜膜，进行发酵
面团发酵至2倍大
面团排气，然后做成自己喜欢的形状，放到锅里再次发酵，至一倍大
冷水烧开，把发酵好的面包放上去蒸，中小火蒸（切记不能大火蒸）蒸10分钟左右就可以了
蒸好之后，先不要打开盖子，让玉米包闷5分钟在打开，冷却就可以吃了
【味好美麻辣火锅】
麻辣鲜香的味道，带给味蕾不一样的体验！在这初见寒意的秋天里，一锅热气♨️腾腾的味好美麻辣锅给你送去温暖！
用料：
100克味好美麻辣锅风味锅物底料
半根大葱
4片生姜
1把金针菇
150克白洋葱
150克奶白菜
150克鱿鱼粒
150克海带结
1盒牛肉撒尿丸
适量菜籽油
做法：
准备好食材，洗干净备用！
准备1包（100克）味好美麻辣锅锅物底料！
大圆锅最大火预热，锅热倒入菜籽油，放入大葱段和生姜片煸香。
锅中倒入味好美麻辣锅风味锅物底料。
锅中加入500毫升清水。
将清水和味好美麻辣锅锅物底料搅拌均匀。
把准备好的所有材料摆放在大圆锅里。
大圆锅调至最高火🔥，焖煮十五分钟。
时间到，出锅喽！香喷喷热腾腾！
尽情享用美味吧！
耗油蟹味菇韭菜炒虾仁
用料：
300克虾仁
一盒蟹味菇
一小把韭菜
约一勺蚝油
一勺淀粉
少许盐
一勺料酒
适量食用油
三片姜片
三段葱段
做法：
盐 少许 ，料酒 一勺，淀粉 一勺，抓匀，腌制半小时
倒入少许油，放入姜片、葱段
倒入虾仁翻炒至七八分熟
虾仁倒入碗中
倒入蟹味菇，翻炒均匀
倒入韭菜翻炒均匀
倒入虾仁翻炒数下
加入约一勺蚝油，翻炒均匀
出锅 装盆
法棒面包
用料：
1g（0.2%）麦芽精
500g（100%）高筋面粉
2g（0.4%）干酵母
10g（2%）盐
320g（64%）水
做法：
将干性和湿性一起加入搅拌机中
搅拌至面团光滑，有弹性，搅拌至面膜状即可
室温30℃，发酵60分钟，在发酵过程中进行翻面
将面团分割成350g/个
将面团排气对折
将面团卷成圆柱形
双手压住面团，搓成长条形
放入烤盘以温度30℃，湿度75%，发酵60分钟，发酵好后，在表面划上刀口
放入烤箱，以220℃喷蒸汽烘烤30分钟
芝士肉酱意粉（面）
真的很好很好很好吃~和餐厅的一个味道啊！这个牌子的面酱很正，完美复原O(∩_∩)O~
用料：
牛肉末
蒜末
洋葱
汉斯意式奶酪意大利面酱
意面
马苏里拉丝奶酪
盐
黄油
做法：
加热黄油，倒入牛肉末煸炒至微黄
加少许盐，倒入蒜末，洋葱煸炒
炒软洋葱后倒入半包意大利面酱翻炒
加半碗热水，放盐调味，盖上锅盖熬10分钟
意面下锅煮熟
意面放入水中煮至软熟捞出，倒入面酱。
上面铺上马苏里奶酪，入烤箱200度，烤至融化即可~
配一杯奇异果冰沙，简单，好味！
培根圣女果
我是奶琪，屌光是我的男票。

作为现代人我们谈恋爱的内容
好像真的很千篇一律，
不是吃饭就是看电影
有一天我和屌光又在思考
今天见面吃什么的时候
真的觉得很乏味
我们习惯了外出就餐，
进入千篇一律的餐厅，
吃着不含任何情感的流水线料理。

❤️这也是为什么我们到了这里和大家分享我们的菜单和日常~❤️
用料：
一包培根
8个圣女果
一小抓孜然粉
适量油
做法：
将黑胡椒碎均匀撒在培根上
用培根将圣女果卷起，用牙签插紧
放进油锅，放进之前预热好，
看见锅面有白烟冒起来就可以啦。
煎到表面有一点焦黄就可以出锅啦！
这是原料
这就是超市里卖的一包一包的培根
再来一张成品图
土豆焖排骨
用料：
500克排骨
6片姜
1个土豆
1根胡萝卜
1勺生抽
1勺老抽
3个八角
2片香叶
1块桂皮
少许盐
做法：
排骨煮去血水捞出洗净备用
胡萝卜土豆切块
八角，桂皮，香叶备好
全部备齐，准备开始做了哈
热锅放油和冰糖用中火炒至焦糖色，放入排骨翻炒上色均匀，放入老抽、生抽以及香叶、桂皮、八角翻炒一两分钟后倒入砂锅，加水满过排骨，加入盐，煮开后关小火焖20分钟
加入土豆胡萝卜中小火焖15分钟
此刻闻到很香了，大火收汁
拍的很丑，实物好看很多哈，超级好吃
韩式辣炒年糕
每次看韩剧都觉得炒年糕、大酱汤、烤肉、部队火锅神马的都超好吃，自己也来动手做一个吧！
用料：
400克年糕
1/4个包菜
50克泡菜
半个洋葱
半根胡萝卜
1根葱
3勺韩式辣椒酱
适量白芝麻
1勺辣椒面
1勺生抽
半勺白糖
适量蒜末
适量清水
做法：
洋葱、胡萝卜、圆白菜洗净切丝，香葱洗净切葱花。辣白菜我买的这种小包装，方便好用利于存放。年糕是沃尔玛买的那种400克一袋的火锅年糕，掰成条。小碗放入韩式辣酱3勺、辣椒面1勺、生抽1勺、白糖半勺、蒜末、清水适量拌匀。
热锅倒油放入洋葱胡萝卜圆白菜翻炒
再放泡菜翻炒
同时烧一小锅水，水开煮年糕
年糕煮一两分钟捞出来过凉水，这样年糕会更Q 弹，不用煮太久，因为等会还要煮的。
配菜炒软倒适量开水
下年糕煮开，倒入调好的酱汁，盖上盖子中火煮8-10分钟
开盖大火收汁，煮至汤汁浓稠。
装盘，撒白芝麻、葱花。
这一份是几个月之前晚上做的，颜色看起来没这么鲜亮。
无敌简单豆腐卷（剩菜版）
家里肯定有各种剩下的饺子馅，火锅肉菜啥的。剁吧剁吧，加上各种调料。平底锅刷油煎。老好吃了。
用料：
克猪肉
根大葱
片姜
勺料酒
克糖
克盐
勺鸡精
黑胡椒粉
豆腐皮
做法：
各种剩下的馅料。我还加了剩下的凉菜。省的放料了都。
剩下的香菇。放点烧烤料。没有的话还按上面配料来。
布朗尼蛋糕
娃说Lindt黑巧好苦，一直没人吃。本想做小熊饼干时候当点缀，没成！于是乎，不想浪费巧克力，那就做布朗尼吧，我的最爱。抱着很失败的心情却收获了意外的惊喜！
用料：
50克Lindt黑巧克力
约115克总统牌无盐黄油
3个鸡蛋
120克低筋粉
50克红糖替代黄糖
40克坚果
做法：
巧克力和黄油软化，可以用玻璃碗，玻璃导热快！软化成汤一样的糊状即可
蛋白和蛋黄分离。蛋白加红糖打发成弯钩待用，打发好的状态是盆子倒扣也不会掉下来，蛋黄加红糖搅拌至光滑。
蛋黄红糖搅拌光滑后，低筋粉过筛加入蛋黄盆中，倒入碾碎的果仁（整颗果仁装入保鲜袋中，用擀面杖碾碎）。搅拌均匀。
最后，打发好的蛋白分2-3次加入，最后搅拌均匀即可。烤箱预热5分钟。上下150度15分钟、本想做纸杯蛋糕的，嫌麻烦直接油纸衣铺倒入6寸圆形蛋糕模中。
不是很甜，也不腻。不怕胖！给老年人吃口感正好！
杏鲍菇洋葱炒鸡蛋
这个菜超级下饭，又可以配面条吃
用料：
1个鸡蛋
1个洋葱
1个杏鲍菇
生抽
耗油
生粉
白酒
白糖
做法：
洋葱和杏鲍菇切条
鸡蛋炒好
准备耗油+生抽+糖+水  调汁
热锅放油，先下杏鲍菇和洋葱，翻炒后放一点水
放点白酒
等杏鲍菇和洋葱炒软后放鸡蛋和调好的汁，如果喜欢了一最后打个勾芡
马拉糕(红糖发糕)
用料：
125克木薯淀粉
250克面粉
360克温水
80克红糖
80克白糖
2.5克酵母
2克泡打粉
2克(可不放)小苏打
做法：
1.温水和红糖白糖溶化。                                               2.再把所有食材混合在一起搅拌无颗粒状态。
发酵至2倍高
搅拌均匀
再倒入模具发酵2倍大
开水上锅蒸30分钟
放凉后切块即可食用
焦糖香橙蛋糕
用料：
4只带皮橙子i
120公克奶油
150公克白砂糖
3颗鸡蛋
140公克玉米粉
120公克杏仁粉
一茶匙面粉
两茶匙发粉
两茶匙丁香粉
做法：
先准备蛋糕底
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皮的苦味可中和甜味 同时含香橙精油 味道会更丰富
放在水中煮软喽
做蛋糕底
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煮好的橙子可以关火了
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切成这样
摆的好看点 像扇形 蛋糕模底部要铺烤纸 
把面糊倒进去
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把蛋糕拿出。淋上焦糖汁 哒哒 好了
手抓饼3⃣️分钟华丽变身榴莲酥
买了榴莲 光吃肉不过瘾 。冰箱里还有手抓饼  心生一计 榴莲酥可以做起来了。烤箱里飘出的榴莲香气 馋哭隔壁小孩了要。哈哈哈  如果你也是榴莲控 一起做起来吧！
用料：
1张手抓饼皮 
90克榴莲果肉
1枚鸡蛋
做法：
烤箱打开185度预热。手抓饼皮提前取出 室温变软 方便操作。榴莲压成果泥
饼皮擀面仗稍微擀开点，饼皮中间画十字 ，分为四份。
每一份加入20g左右榴莲果泥，借助底部纸 防止粘手 对折压紧实。
用叉子压出纹路 
饼皮表面画2刀  防止爆开。
底下垫油纸 放入烤盘。185度 15min左右。最后几分钟观察上色情况。增减时间
一口咬下去 酥脆掉渣 里面香香甜甜的榴莲。满足～ 早餐 下午茶配杯红茶。nice～😋
迷你版披萨【蛋挞皮】
偶然看到原来蛋挞皮可以做披萨，试试，结果超好吃，不比外面卖的差，而且你可以吃到N种味道的披萨，满满的幸福留香
用料：
6-10个蛋挞皮（想多吃就多做几个哈）
适量马苏里拉芝士碎
适量勺披萨酱
肉类（猪肉，鸡肉，鱼丸，火腿，蟹棒等挑你喜欢的放）
蔬菜（胡萝卜，黄瓜，豌豆，玉米，葱头等等挑你们自己爱吃的切）
水果（榴莲，芒果想你能想到的，没有做不出来的
做法：
这的食材没有任何限制，想吃那种口味的就做哪个，唯有美食不可辜负，蔬菜肉类的个头都切的小一点哦，因为蛋挞皮本来就那么大个，也放不了多少，像豌豆和玉米需要煮熟或者炒熟
蛋挞皮刷上披萨酱，这个披萨酱的量按照个人喜好来哈
放入自己喜欢吃的食材，肉类建议放点洋葱更美味哦
放烤箱190°烤15-20分钟，鼓起来了哦。每家烤箱脾气不一样，自己在旁观察火力大小自作调整
出炉了，满家香喷喷的味道
这是拉丝状况
我做了两种，这个是把蛋挞皮的锡纸取掉了，蛋挞皮刷披萨酱，放食材，放芝士碎
出来就是迷你披萨
拉丝也是不错滴
自制狗粮
家里的狗狗总是挑食，所以偶尔给狗狗做点新鲜的湿粮很有必要！
用料：
1只鸡蛋
1块鸡胸肉
1个紫薯
半根红萝卜
半个西兰花
半个南瓜
做法：
1.把鸡胸肉 鸡蛋 西兰花 用水煮熟。
2.把胡萝卜 南瓜 紫薯隔水蒸熟。

煮熟后分别切碎，蛋白不要，只要蛋黄！
所有材料搅拌捏成丸子形状就完成啦～
红豆馅的豆渣餐包
每次做豆浆剩下的香香豆渣扔了感觉挺可惜的，今天试着把豆渣做进餐包，面包能吃出淡淡的豆香，松软又好吃😋                     今天的豆沙馅是之前做的自然解冻的，加了点炼乳，味道也超级好吃。。。
用料：
75克豆渣
360克高筋面粉
2克盐
40克糖
3克酵母
28克（一个蛋，剩下22克最后刷面包）全蛋液
110克温水
25克黄油
210克（上次做馅多出来的，速冻取出自然解冻）红豆沙馅
做法：
准备材料，黄油忘了拍进去😅
用温水溶化酵母，然后除外黄油的所有材料混合搅拌，用手揉或厨师机均可，揉至较光滑，再加入黄油，继续揉透，切一块可拉成薄膜，没拍照，一个人拍不了
揉成团，因为天热没放入烤箱发酵，就常温密闭发酵1-1.5h
发酵后的面团
将面团揉一揉排气，分成50g左右的团子醒一醒20分钟左右，细沙也分成12等份
将细沙包入面团，放入烤箱关上门再发酵至1.5倍大小，烤箱预热180度，涂上蛋液，沾上芝麻
中层180度20分钟，后期注意观察上色情况 
叮🔔出炉了，时间和面包都刚刚好
泰式椰浆咖喱蟹
泰式咖喱蟹，就应该配一碗米饭来吃！✌🏻
秋风起，蟹脚痒。除了上周刚刚吃爽了的大闸蟹，天猫超市又来了一波“饕餮蟹宴”的全球好蟹活动，感觉要吃吃吃得根本停不下来。
这次制作的泰式椰浆咖喱蟹，选择的就是浙江舟山的梭子蟹，每只都在6-8两之间，开盖之后母蟹红膏满满，公蟹的肉质也非常紧实。这么好的海蟹，价格只需要39.9元，第二件9.9元，简直实惠到爆～
10月8日-10月10日，打开淘宝、天猫App搜索“城市专享日”或点击：https://pages.tmall.com/wow/chaoshi/18423/fresh2017?visa=5d429034ad046701直达【城市专享日】“饕餮蟹宴”专场，11城（北京、上海、广州、深圳、杭州、武汉、苏州、南京、成都、重庆、天津）还可领券满159减50，满99减30！
感觉天猫超市的优惠一波接着一波？那就对啦，其实天猫超市每周一二都有“城市专享日”活动，记得关注哦，一机在手，全球生鲜我有！
用料：
2只梭子蟹
30克玉米淀粉
20克无盐黄油
12克红咖喱酱
12克青咖喱酱
20克冰糖
500ml啤酒
1块生姜
1个洋葱
80克椰浆
做法：
首先准备好所有原料。
梭子蟹洗净，揭盖，切块。生姜切片，洋葱切块。
油温烧至150度左右，将切块的梭子蟹沾上薄薄一层淀粉后，入锅炸至金黄定型后出锅。
锅中融化黄油，爆香洋葱块、姜片，加入咖喱酱后炒香，加入啤酒煮开。
倒入炸好的梭子蟹块，中火焖煮10分钟左右，加入椰浆拌匀后煮开，装盘即可。
老家特产'芝麻叶面条'
'芝麻叶面条'在老家很有名气的
这是从小吃到大的饭菜
我表示百吃不厌
现在在外面漂久了
难免会想念'家'得味道
于是在这个寒冷的冬天
做了这道原始版的'芝麻叶面条'
来感受家的温暖
第一次发菜单子
不周之处
请多指教
用料：
适量主料：面条
适量             干芝麻叶
适量调料：食盐   香油   
做法：
准备适量面条  
干芝麻麻叶
提前把干芝麻叶加水泡开
现在天冷  最好前天晚上用开水泡吧  

把泡开的芝麻叶用水反复清洗
大概4-5次就行

把清洗后的芝麻叶沥干
加入食盐 香油 备用
锅中加水烧开后
放入准备好的面条

待面条煮至大概七八成熟时
放入腌制好的芝麻叶
下面就是见证奇迹的时刻了
娃哈哈
要出锅了
于是一锅暖香的芝麻叶面条就这样诞生了
快拍照留念吧
。。。。。
。。。
。。
。
花生酱香饼
用料：
面团
花生酱
油
做法：
把面团分成均匀2块，搓圆，擀成片，涂上花生酱
卷起来，抻长后盘成一团
擀成圆饼
锅内放油烧热，放入饼坯，改中小火
一面烙熟后，翻面
两面都烙熟，铲出来切成几片
栗子原味土鸡汤
云南深山村里村民拿来卖的土鸡， 没有吃过饲料，山里自由长大，肉质鲜美，鸡油黄香。 意外的买到这只。果断拿来炖汤了。 不需要加别的调料单独煮出来都特别香。
用料：
土鸡
150g栗子
一块姜
适量盐
做法：
把土鸡宰杀后 用盐好好揉搓 清洗干净鸡身
因为这只土鸡实在太肥了，把鸡油单独拿些出来。否则汤一定非常油。 鸡杂好好洗干净。  看看这黄黄的鸡油就知道这土鸡得多好了 
把鸡砍成块
拿两块姜，把姜去皮  用刀拍扁，放入砂锅内，放入鸡块， 鸡杂，倒入山泉水。 
用柴火 砂锅慢炖的土鸡汤特别好喝，所以选择柴火煮， 先大火烧开， 再换成小火慢慢炖煮， 炖煮时用勺子去除血沫。 
鸡在小火慢炖时，就可以来剥板栗壳了。 云南会泽老品种板栗，个小 特别甜。 阴凉处放置一段时间更是绵软 甜。  很好壳肉分离。 
因为这种板栗比较甜所以少放一些。 剥了一小碗。  小火慢炖鸡汤2小时，把栗子肉放入。 
这种栗子很好煮软糯，加入适量的盐，栗子熟了  鸡汤也就好了 。  
土鸡汤特别香，只需盐和姜就能做出 鲜香浓郁的鸡汤。 原谅没有成品图， 煮的时候就好香，煮好后立刻开吃啦。没来得及拍照。 一共5个人吃饭，每个人都至少喝了两三碗汤。 鸡肉，栗子全吃光。
油焖金鲳鱼干
用料：
1条鲳鱼干
3片姜
几掰洋葱
2条葱
少许香油
少许糖
鱼虾水产
做法：
鱼切块，把鱼放在水里一起煮开，倒出来，沥干水分！
配料切开备用，这个可以选择自己喜欢配菜！！
热锅，加油烧热，放鱼煎至两面金黄色！！
煎好的鱼加适量水、姜片、白糖（喜欢吃辣的可以加点辣椒）盖上盖子焖5分钟，开盖加配菜一起翻炒几下起锅即可！！
低脂奶香脆蛋卷
蛋卷一般有两种口感一种酥，一种脆。酥的呢，蛋和油的比例很高，好吃是好吃的，但一次吃几根足矣，多了对健康不利。这款脆的就不一样了，少糖少油，加了芝麻，又特别香，混合着奶味，超级美。稍微多吃几根也不会腻。
用料：
1个约50克鸡蛋
50克玉米油
45克细砂糖
105克水
15克奶粉
10克芝麻
85克低筋粉
17克粘米粉（大米粉）
做法：
水，鸡蛋，油，糖，奶粉一起称重
搅匀
筛入粉类，如果大米粉没有的，替换成低筋粉，减2克
翻拌均匀
用勺子舀起来，放蛋卷机上，烤到略微焦黄，关火卷起来。（一个人操作，没法拍）凉透即可装袋密封
蒸马鳖馍
封面是四个馍，这个步骤介绍的是两个馍的的做法，刚好一个人吃，喜欢吃虾皮可以加一点，更鲜，香油一定要加，能把馅调得润润的，我们驻马店的小磨香油太好吃了
用料：
2电饭锅勺面粉
1~2个鸡蛋
一小把韭菜
适量盐
可要可不要南德或十三香
一点点香油
做法：
电饭锅的汤勺舀两勺面，然后一点点加水，和硬一点，勉强成团，表面不用光滑，盖住醒20分钟再揉，再醒20分钟再揉，最后光滑如图即可
饭量大的打两个鸡蛋，饭量小的打一个鸡蛋，切适量韭菜
我用了一个鸡蛋，打散后加一点点油煎熟，不要煎过火，熟了就出锅
切碎
加盐，香油，一点点南德调料粉，没调料粉不加也行，拌匀待用
面团用压面机压3档薄皮，像馄饨皮一样的厚度，没有压面机的可以分成两份用手擀，但是注意擀薄点
压好后切成两份，各自铺一半的馅，铺匀，左边留出一块用来收尾，上下两侧不要铺得太靠边，免得卷的时候掉出来
开始卷，卷的时候稍紧一点，不要太松垮
卷完两边稍微收一下口，不用捏死，面很硬，不封口也不会散的
捂住两边，往内轻轻挤一下，挤成皱皱的马鳖样子，注意不要把馅挤出来
水沸后垫笼布蒸10~15分钟，左边这个是卷太松的失败品
如果皮足够薄，蒸的时间刚好，韭菜绿绿的，皮薄油筋道，特别好吃，而且蒸食少油健康好消化
鮰鱼头豆腐鸭血汤
我很喜欢吃肥肥的鮰鱼，老妈趁双休常烧红烧鮰鱼给我吃。今天的鱼蛮大的，单个鱼头切下，其余部分烧红烧，鱼头就和豆腐，鸭血一起煮了汤，味道实在鲜美，特此记录。
用料：
1块鸭血
1块豆腐
适量胡椒粉
适量料酒
适量盐
1只鮰鱼头
一些葱姜
做法：
1.煎鱼头。鱼头切下洗净沥干水，热锅加少量油，放两片姜片，下鱼头煎到微黄微香后，喷一些料酒，加盐，加入开水，中小火炖鱼头，一刻钟以上。
2.盒装嫩豆腐和鸭血，都用流水冲洗一下，用小刀切块。汤色变白后先加入豆腐，加盖炖煮一会，再加入鸭血，开盖煮沸。淋些白胡椒粉，撒入葱花，搅一下，即可关火 。取出鱼头放旁边可单独吃，另取汤碗将汤盛出。
热腾腾的快手西红柿炝锅面
还在为早餐吃什么烦恼吗？今天介绍一款超级快手好吃热腾腾的西红柿炝锅面。
用料：
3个西红柿（小）
1把青菜
200克宫面（或者龙须面或者随便什么面）
1个鸡蛋
2根香葱
适量香油
适量盐
做法：
西红柿🍅去皮，切丁；土豆切小片；青菜切丝；香葱切碎，分开葱白和葱绿，备用
锅里加少许食用油，下葱白，爆出香味，下西红柿土豆片，翻炒至番茄软烂土豆片变色 加热水，（稍微多加点水，汤宽点）炖煮一会儿。
炖煮至土豆片软烂，下青菜，稍微煮下，下面条，面条熟，撒蛋液，关火，加盐调味，撒香葱绿，滴几滴香油。即可。
北鼎珐琅锅_香肠土豆胡萝卜饭
[cp]#北鼎珐琅铸铁锅 #                                                                  香肠土豆胡萝卜饭                   最近一直在跟着羽萱的妈妈的菜谱做菜，很成功哦，只是准备到做好要花费很长时间，不过吃起来很好吃，那么所有的付出是值得的。   @北鼎BUYDEEM @北鼎Julia ​​​[/cp]
用料：
100克胡萝卜（去皮净重）
100克麻辣香肠
1根青蒜
300克土豆（去皮净重）
250克大米
260克水
2至3克盐
以下是3至4人份的量
做法：
准备以上所有的材料
将土豆切成丁，再将香肠切成丁，香肠可以大一点，胡萝卜切的要比土豆小一点，青蒜切成丝，蒜叶和蒜白分开。
将麻辣香肠倒入锅里，小火煸炒炒出香气，体积变小，出很多油后关火，盛出。
倒入土豆和盐煸炒炒至土豆有血焦黄后加入胡萝卜和蒜白
再以小火炒两分钟左右
倒入刚才炒好的麻辣香肠，炒匀后关火
控好水的大米倒入珐琅锅中，再倒入260克的水
倒入长好的土豆香肠铺平，以中火煮开后转小火焖八分钟，关火后继续焖十分钟，吃之前撒上青蒜叶
清蒸泥猛
第一次吃泥猛是跟曾总在常平吃的，总想自己试试做做看有没有酒楼的味道。
用料：
1片陈皮
做法：
去内脏，洗干净
因为泥猛的头太小了，也不好吃。也懒得洗哈，所以直接把头去掉。在鱼身上抹点盐，姜切丝，陈皮切丝，放在鱼身上。
烧水，水开了放鱼，蒸六分钟。因为鱼小。所以时间短
拿出来后倒掉蒸出来的水，还有夹掉姜丝，陈皮丝。热油，淋上，加李锦记酱油。开动！
百香果芒果西米露
我是非常喜欢百香果的味道的，各种记的杨枝甘露也吃的多了，就有点乏味了。刚好网购了百香果就加了进去没想到味道那么好，比椰汁的更清爽。其实我会告诉你家里苦逼没椰汁吗哈哈！
用料：
适量（小部分切成粒粒做装饰冷冻芒果
有椰汁也可以随自己喜好特仑苏
4个（挖果肉）百香果
几颗装饰用有没有两可蓝莓
适量炼乳或蜂蜜
一小袋皇冠西米
做法：
.首先第一步煮西米
锅中做水，水开后丢西米进去煮13分钟，然后熄火盖盖子闷15分钟直到西米变透明，在冷水中浸泡备用）
冷冻芒果（一小部分切丁，剩下和牛奶打成浆。量看自己喜欢芒果的程度定，我加了很多ｏｙｅ！）
。
特仑苏一盒
冷冻芒果加牛奶料理棒打成浆，牛奶没必要全加，看程度，调整到自己喜欢的程度即可，个人偏好稠一点，因为冷冻芒果从冰冻室拿出来就用料理棒打，稍后回温还会变稀一点点
不够味道在加蜂蜜或者炼乳少许（我家里没炼乳了就加了蜂蜜，炼乳应该会更香甜
搅拌完成加入西米，西米要沥干水再加入！
4个新鲜百香果挖出果肉加入西米露中搅拌。喜欢酸的多加。
6最后点缀芒果丁和蓝莓
开吃（个人觉得比椰浆的好吃，不腻）就酱！
糖粉和细砂糖
用料：
细砂糖
做法：
只需使用少量时，细砂糖可以用糖粉替代 
糖粉可以用一半用量的细砂糖替代