xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超简易版-玉米胡萝卜排骨汤
以前上学的时候，最喜欢的就是食堂的胡萝卜玉米大骨汤，甜的玉米和胡萝卜还有炖的入口即化的肉，每一口都是幸福的回忆。现在自己做饭吃了，虽然没有像当年那么多的调味品，但是味道还是不错的。毕竟是简易版的嘛，用料也不是特别考究，大家有空可以试试哦
用料：
1个玉米
2根胡萝卜
半斤排骨
半个姜
适量盐
做法：
将切好的排骨和姜片放进锅子里，加水，煮至排骨熟透。牛排骨和猪排骨都可以。记得把水中的浮末捞出来哟！
在煮排骨的同时，把胡萝卜和玉米切块。妹子们要是觉得玉米太硬难切的话，可以煮熟了之后再切。
排骨煮熟后，用温水清洗后，再次放入温水和姜片，用大火烧开。烧开后转中火，盖上盖子焖30-50分钟。
排骨煮的软了的时候，加入切好的胡萝卜，炖至胡萝卜软化。水不够的话，可以适当的加入温水。
当胡萝卜和排骨都炖的差不多的时候，可以将玉米放进汤里面。煮20分钟左右就完成了！盐的话最后起锅在放比较好哟！
熘肝尖
用料：
1块猪肝
1勺淀粉
胡萝卜
洋葱
青椒
葱
姜
蒜
十三香
蚝油
生抽
陈醋
老抽
盐
鸡精
白糖
做法：
猪肝从中间切两刀，切薄片，放一勺淀粉抓匀
准备配菜，胡萝卜洋葱青椒切片，葱姜蒜切末，留出一部分蒜末，调一点水淀粉
起锅烧油，油热下猪肝，用筷子搅动防粘连，变色捞出
再烧油，葱姜蒜爆锅，放入配菜，放十三香，蚝油，生抽，放入猪肝，翻炒几下，放入一点陈醋，老抽，盐鸡精白糖，水淀粉勾芡，最后撒点蒜末出锅
巧克力夹心玛德琳
想到以前姗胖胖的花生酱夹心，于是做了一个简易版巧克力夹心的。需要用到巧克力币（买的，没有的话用薄的巧克力也可以）很方便，就多了一个步骤。
用料：
见步骤一见步骤一
做法：
用了一个磅蛋糕的方子做的面糊。主要是想打发黄油～没有黄糖，我用了50g白砂糖。根据自己口味增减糖量。
黄油加糖，打发，加鸡蛋，打发。注意打发充分，也不要过度会油水分离。拌入过筛的低分、可可粉、泡打粉、盐。拌匀。再倒入巧克力豆（我用的是水滴状巧克力豆）
烤箱预热，上下200°C。模具撒粉防粘（不是必须，烤透一点也不粘的）。面糊入裱花袋，在每个位置挤1/3量的面糊。在大肚子处放一片巧克力币。巧克力币不要碰到模具底部。
再盖上面糊，差不多完全盖住巧克力币。总体面糊不用过满。
12个的小烤盘，上下190°C烤20分钟，会慢慢撑满模具。
我的烤箱时间温度如图。根据自己的烤箱情况调整，烤到玛德琳边有点焦黄即可。
这个巧克力币放得过于靠近模具底部啦。室温下有点溏心的样子。
干煎杏鲍菇
煎过的杏鲍菇不仅多汁，更加鲜香
只需少许材料便能如此美味
用料：
少许意式香料
1个杏鲍菇
少许盐
少许黑胡椒
适量植物油
做法：
杏鲍菇纵向切片，
5cm左右
锅热后放适量植物油，中大火煎杏鲍菇
待杏鲍菇表面微黄翘起，翻面继续煎
撒入少许盐、黑胡椒、意式香料
煎至表面微黄翘起即可
当归生姜羊肉汤
羊的味道很独特，怀着强烈的个性，只有厌恶和极喜，并不存在吃也可以不吃也可以的灰色地带。对于气血不足者，冬令宜温补。这道药膳来源于医圣张仲景的名方，收载于医学经典《金匮要略》，有 补气养血，温中祛寒 的作用。
用料：
500克羊肉
10g当归
做法：
详细菜谱请关注微信公众号:本宫下厨
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烤血肠粑
用料：
血肠
烧烤大师
姜蒜
孜然
油
做法：
这是现成血肠粑…蒸熟后切片
调制烧烤佐料，姜蒜切末加半碗水，加两勺油，我放的烧烤大师两勺，孜然半勺拌匀…
把佐料都刷到血肠上…腌制半个小时，放入烤箱，130度，烤15—20分钟，喜欢吃干的可以烤久点。
烤好的血肠粑，撒点葱花…真是外面烧烤的味道…
柱候酱肠粉
用料：
1包猪肠粉
少许黑芝麻
酱：
1汤匙柱候酱
2汤匙蚝油
半汤匙麻油
半汤匙糖
做法：
开锅烧水，处理肠粉
切段
水开后放入蒸2~3分钟后熄火焖1分钟
蒸肠粉时做酱料，所有酱料搅拌均匀
肠粉摆好
淋上酱，另开一锅煮热油，煮至冒烟淋在上面
趁油热撒上黑芝麻，完成
我还做了另一款3酱猪肠粉
简单快手的一款早餐
手抓饭
很爱新疆菜，与其出去吃，不如自己动手
用料：
半斤羊排
一个洋葱
一根胡萝卜
少许姜末
料酒
老抽
生抽
蚝油
水
做法：
锅里放凉水，把羊排放进去，紧一下血水，凉水下锅哟～差不多开锅捞出就可以
洋葱、胡萝卜去皮切丝，姜切沫
需要的调料+孜然粉
把羊排处理一下，因为我买的是切好的，所以洗一下就好了
锅里倒油，放姜末，把羊排放进去炒，再加生抽、老抽、蚝油、孜然粉
放入米，然后加入相当于米量一倍的水，然后倒在电饭煲里，正常煮饭就可以啦
最后，就可以出锅啦！
奥利奥芒果雪媚娘
用料：
80克糯米粉
2个芒果(小台芒)
12克玉米淀粉
40克奶油
120克牛奶
14克(12g在液体里 2克在奶油里)糖
2块奥利奥
6-10克黄油
做法：
将糯米粉，淀粉， 糖，牛奶混合搅拌成糊糊(如图)，上锅蒸15-20min
蒸差不多了用筷子插一下，不粘就可以了。取出来加入黄油揉化融合(注意烫，但要趁热不然黄油化不了)
奥利奥把利去掉把奥碾成粉
奶油加糖打发(打发到纹路清晰)。如果你没有打奶油的工具你可以学这个博主，用一个无水无油的瓶子加奶油和糖疯狂摇晃(这个抖音博主叫阿鱼，大家可以关注她，我觉得她做的东西都算容易的)
最后，揪一坨拍扁，一勺奶油一颗芒果粒，包起来，之前的奥粉放在盘子里，把包好的雪媚娘丢进去，齐活
馒头底的披萨
受了抖音的启发，原版是用平底锅，今天想到用烤箱试试，结果味道不错。
用料：
1个馒头
3个鸡蛋
适量熟青豆
适量火腿丁
适量马苏里拉芝士碎
适量盐，黑胡椒碎，孜然粉
做法：
先准备煮熟的青豆，火腿切小丁，馒头切小丁。
将馒头丁铺满披萨盘底，均匀的洒上适量孜然粉
把熟青豆和火腿丁洒在馒头丁上
鸡蛋打散加入适量盐和黑胡椒碎，搅打均匀
将鸡蛋液均匀的淋在披萨盘里，几个方向稍稍倾斜披萨盘，以便于鸡蛋液铺满整个盘底
芝士碎均匀铺在面上
烤箱上下火200度烤15-20分钟左右，拿出趁热开吃吧
香草抹茶布丁
做抹茶慕斯剩下的边角料，用一用竟然成了好吃的布丁。
用料：
10克抹茶粉
7克香草布丁粉（劳拉厨房版自制）
150毫升牛奶
8克吉利丁粉
随意炼乳
随意香草油
做法：
将抹茶粉用少量热水打散备用
吉利丁片冷水泡软备用
将牛奶加热，可微波炉中火热2分钟，取出时烫手即可。
将抹茶，香草布丁粉，吉利丁片，炼乳，香草油，放到热水中，搅拌至完全融化
为了口感更加细腻可以过筛，待完全冷却，放到冰箱里冷藏3小时。我自己是放了一夜的。
秘制炸酱哨子
学会了炸酱的做法，再也不愁在家吃不到好吃的杂酱拌面、清汤杂酱面咯…
用料：
400克肉末
7朵香菇
半个洋葱
半根大葱
8根小葱
6瓣左右大蒜
小块姜
白胡椒粉
生抽
醋
白酒
淀粉
白砂糖
豆瓣酱
鸡精
做法：
准备猪肉馅
1.做炸酱的猪肉馅不要搅的太碎，不然吃到口里没有肉粒感哟！
2.不易全用瘦肉，加点肥肉更香。
开始腌制肉馅：3到4满勺的生抽，接近一勺的白酒，半勺香醋，半勺白胡椒粉，若干淀粉，搅拌均匀，放一旁腌制。
利用肉馅腌制时间准备辅料：半个洋葱，六瓣大蒜，小块姜，小段大葱，少许小葱白。改刀切小块。
将上一步改过刀的食材放入搅拌机中搅拌。
搅碎后的样子。
继续搅碎香菇，我这用的是泡发后的香菇，记得把泡发后香菇中多余的水分挤掉。
香菇丁好了
熬些葱油，清油五成温下切段的小葱，小火慢炸出葱油香，加入少许猪肉更香。
炸葱油的过程中记得时不时搅拌下小葱，防止小葱炸糊，味道发苦。所以一定小火慢炸，时时搅拌。炸好葱油后，将锅内焦黄的小葱捞干净。
猪肉馅下锅前先加入清油拌均匀，这样肉馅下锅不容易粘在一坨。这里的清油多加点没关系，炸酱本来就需要油多才熬的出来，油少了猪肉馅也不容易划开。
将猪肉馅倒入之前的葱油中。将肉末划散开。
再加入小半瓶盖的白酒去腥提香。
肉沫炸成这种微微焦黄色就可以出锅。炸的过程中用小火，不停的翻动肉沫，基本等肉馅中肥肉的肥油熬出，就成焦黄色了。这种的肉馅吃进嘴中不会吃到肥肉的腻感。盛肉馅记得把多余的油留在锅中，等会要用来炒辅料，只捞肉沫就好。
觉得锅中剩下的油不够，可以再加点油。有猪油加猪油。
将步骤5的辅料倒入，小火炒制出香。
出香后加入香菇末。继续翻炒半分钟。
加入一勺多点的豆瓣酱，注意用量，豆瓣酱很咸哟！
继续小火翻炒出香。
倒入之前的炸好的肉末，觉得油不够，这个时候可以再加点油，加油后记得先中火热油起泡，再转小火慢慢翻炒。
咕噜咕噜的感觉好有食欲呀，可以尝尝味道如何，根据自己口味调味。
适当加入一些白砂糖，生抽，鸡精。觉得太咸可以多加些白砂糖哈，中和咸味。
味道差不多，关火下葱花。
油多点，保鲜膜密封好，可以在冰箱存放好几天哟
美好的一天从美味早餐开始哟
芝麻南瓜饼
超简单香甜软糯一款南瓜🎃饼，厨房小白都会做，大人小孩都喜欢的一款健康美食。
用料：
100g南瓜
100g糯米粉
适量白砂糖
适量白芝麻
适量油
做法：
1.南瓜去皮切块，上锅蒸熟。大概15分钟左右。
2.用勺子压成泥状，趁热把糖、糯米粉倒入，搅拌均匀。
3.面团揉均匀，手上抹点油，把面团分成同等分量的小团，揉成圆形，裹上芝麻，压扁。
4.平底锅小火加油，把做好的南瓜饼放入，煎10分钟左右，全程小火，芝麻容易糊。
5.美美的芝麻南瓜饼就完成了。
家常小炒肉
新晋厨娘，只为男友一句“喜欢在家吃饭，这样才有生活的感觉”，努力学习做菜中…
用料：
300g肥五花
6根蒜苗
2个青椒
1汤匙料酒
1匙盐
1汤匙生抽
做法：
五花肉切片，在开水中焯一下捞起沥干水分备用。
蒜苗切段，蒜叶和蒜白分开放。
青椒切成菱形块，图片拍的关系，看不大出形状。
将肉片放入锅中，反复煸炒，直到有油脂渗出，肉片蜷曲焦黄，将锅内多余的油盛出，可以用作下次炒菜用的油。
倒入料酒后先放入蒜白翻炒几下，接着放入蒜叶和青椒，继续翻炒。
放入生抽、盐调味即可出锅。
蛋饺子
姥姥是湖南人，从小吃着姥姥做的家乡菜长大，其中蛋饺子是逢年过节家庭聚会的必备菜。每次看到姥姥做蛋饺子我就会站在旁边帮她摊蛋饺皮，所以自然而然地学会了做蛋饺子。
我只介绍一下蛋饺子的做法，肉馅的调制按自己的喜好就行。
用料：
3个鸡蛋
250g肉馅
1小块肥肉
做法：
鸡蛋磕入碗中，打散。蛋量根据陷量增减。
准备一个小汤勺，一个蛋饺子用一平勺蛋液就行。
炒菜锅加热，把小块肥肉放入锅中，用铲子按住在锅中转几圈，使锅内均匀的抹上一层薄油，然后把肥肉铲出来放旁边备用。改小火，舀一勺蛋液顺着锅边倒入，形成一片蛋皮。（如果没有肥肉也可用平时炒菜的油，每次倒一点点就够）
用手抓一小坨肉馅团成长型肉丸，放在蛋皮上端，一只手用铲子把蛋皮铲起，一只手按住肉馅和皮向下卷，使蛋皮包住肉馅。这个动作要快，不然蛋皮干了就沾不住了，补救就是在末端再加一些蛋液。
一个蛋饺子就包好了
包好的蛋饺子铲到一边慢慢煎到两面金黄即可。同时重复3、4步骤继续做。
泡发一些黄花、木耳、粉丝和蛋饺子一起炖蛋饺汤，这就是外婆家的味道😄
补肾壮阳大补汤
用料：
少许盐
补肾壮阳大补汤料，一包12克，够2人的份量
配有10几年的老山参，鹿茸片，鹿鞭片，等名贵中药材
做法：
准备好食材，人参，枸杞，黄芪，鹿茸片，鹿鞭片，鲜猪肉，鲜姜
放入砂锅没小火煮炖，忌铁器
煮好出锅，煮炖时间自己掌控
蛋黄开花面包
用料：
130g高筋面粉
27g蛋液
1.5g 盐
15克白糖
1.6g酵母
65克清水
15克黄油
做法：
将高筋面粉、盐、糖、酵母粉分别放三个位置彼此不要接触
混合上述1步骤材料
加蛋液混合，加水混合揉搓
用大鱼际像搓衣服一样搓面，反复搓2～3分钟的样子
摔打面团，大概2～3分钟的样子
撕扯一小块，用手撑开，你会感觉很有韧性，中间戳一个洞（洞像这样是毛糙的就可以了）
面团切小块充分与黄油混合，像搓衣服一样，用大鱼际搓搓搓搓搓五分钟的样子。
摔打，摔打摔打，5～6分钟的样子。
通常这个时候膜就出来了，同样戳个洞，边上是粗糙的。自己吃嘛，揉成这个样子就可以了，不要那么在意嘛。
检查出膜后，再用搓衣服的方法，揉搓1～2分钟，容器内壁刷一层油防止粘粘，用保鲜膜盖上，防止干燥。
我比较随意，我每次都是放烤箱里发酵的，发酵一个小时。
一个小时过去啦，是原来的两倍大小。手指尖沾取少量面粉，轻轻戳一下面团，留下一个不塌陷的洞就代表发酵好啦，
蛋黄酱是我之前做好的，大家可以翻阅我之前的作品
发酵好的面团取出按压排气，分成两份。第一份中间包蛋黄酱。第二份包住第一份装有蛋黄酱的面团。（没有图片，凑一下，因为我一只手拍，一只手揉不好操作，这张图是凑数子的！）
此时用切面粉的切刀切成六份，旋转一下塞入以上模具中，放入烤箱，发酵模式发酵50分钟。然后调整模式，中层上下火190度15～20分钟出炉。
胡萝卜糖
胡萝卜糖好，有以下好处：
1、益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
2、利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；
3、健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；
4、增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；
5、降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
用料：
克胡萝卜1000左右
克冰糖250（太甜可以适当减糖）
做法：
胡萝卜已干净去皮，切成硬币一样厚，一定不能太薄。
放入锅中加冰糖，小火，不用加水，炒一会会出很多水。
水出来后，改大火汁蒸发的快一点
汁收差不多，改小火，用硅胶铲不停搅拌
快了，炒到没糖浆，黏黏的，就可以关火了，然后不停搅拌，凉了就出来砂糖，也不粘了，可以出锅了。
大功告成。
锅成这样了，我用的是不粘锅，烧点开水，冲冲就掉了。
麻辣烫
用料：
根据自己的喜好准备就好啦蔬菜 海鲜 菌类 各种丸子 牛羊肉片
若干面啊 宽粉啥的
三勺麻汁
一块豆腐乳
半勺辣椒油
半勺耗油
一勺甜面酱
些许凉白开
一袋（两袋）牛奶
四五段葱
三四片姜
一小块火锅底料
两勺生抽 
两勺食用油
做法：
把想吃的食物洗净准备就绪，肉食焯水至变色，酱料：麻汁 豆腐乳 甜面酱 水 耗油 辣椒油 放入碗里搅拌成糊状备用。
把其余的也焯水，煮制八分熟。
热锅倒油，把火锅底料 葱 姜 炒香。
锅里倒入一碗热水，倒入一袋牛奶。
把锅里的残渣滤出（这一步也可省略）
把所有食材都放入锅里煮至全熟，放入生抽。
盛出后把酱汁倒入搅拌一下，开动吧集美们～😋
冰糖葫芦
用料：
适量山楂
适量竹签
一碗水
半碗大块黄冰糖
适量草莓
1根香蕉
做法：
冰糖和水的比例是1：2，我通常找个小一点的碗，大约半碗黄冰糖，一碗清水，小火熬制，不要用筷子总是搅动，搅动会产生气泡，一定要在锅旁边看着，因为一不小心就糊了！！
旁边放碗凉水，用筷子沾一下糖，放在凉水中凉五秒，吃一下看看，如果是嘎嘣脆就说明熬制好了，如果是有点粘粘的就得再熬制一会。
冰糖刚开始熬制的时候，用竹签把水果串好。
用油纸上面涂满一层油，把水果串放进糖里面滚几圈放入油纸上，这样防止粘在盘子上拿不下来。
辣椒炒鸡蛋火腿
做法很简单，吃起来又很开胃，做的时候忘了拍照了
用料：
1—2个鸡蛋
随意（能吃辣就多放点）辣椒
随意火腿
自己控制酱油
自己控制盐
少许鸡精
2—3颗蒜
做法：
把辣椒切成小段，不要太长，火腿切成丁，蒜切成末
锅里放油，下蒜末炒香后放辣椒翻炒一会，再放入火腿丁炒
炒的辣椒差不多快熟的时候往锅里打入一个鸡蛋，慢慢用铲子弄散，鸡蛋就会裹在辣椒火腿上
最后放盐和鸡精（酱油可放可不放），可以尝一下不咸可以再放点，然后就可以出锅了
美极鲜羊肉
羊肉冬季滋补佳品，有着各种做法，还是红烧入味，让人吃了一块还想再一块。
用料：
克羊肉800
勺料酒5
克盐3
若干葱姜
各2-3片茴香，辣椒，香叶
2勺美极味鸡精、鸡汁
5克冰糖
2勺酱油
3瓣蒜瓣
做法：
生羊肉切块放入砂锅中，加入葱、姜、料酒，加水没过羊肉，开火煮，去除渣末。
把煮过的羊肉捞出控干水分，把第一遍的水倒掉。再在锅中加入葱姜，茴香，辣椒，香叶等大料加少量盐。
加入料酒、蒜瓣、酱油、冰糖，进一步去腥，上色，盖上盖子，炖煮至软烂，有嚼劲。
出锅前加入美极味调料提鲜，调味.
【下饭神菜】家常豆腐
家常豆腐，是一道以豆腐、猪肉作为主要食材，以郫县豆瓣酱、白糖和酱油等调料烹制出味美可口的菜肴。做成后，颜色金红，豆腐软香，微辣咸鲜，回味略甜，味道浓郁。家常菜菜谱必学之一哦～
用料：
老豆腐
青椒
红椒
猪肉
木耳
葱末
姜末
蒜末
郫县豆瓣酱
生抽
盐
味精
糖
水淀粉
做法：
准备工作：葱姜蒜切末，青红椒切件，木耳泡发。（快速泡木耳方法：密封容器倒入木耳和温水，盖紧，微波炉加热4分钟，非常省时～怕木耳炒不熟我都会先焯水焯熟～），少许猪肉，用料酒少盐腌制。（没拍照，大家别忘啦～）
老豆腐切三角状，不粘锅入油，煎至豆腐两面金黄色。（豆腐不是很吃油，所以油不用太多，我今天倒多了～）
盛出控油，备用。
➡️从左至右：1️⃣锅入油，爆香葱姜蒜末，加入猪肉炒至变色。2️⃣加勺郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入木耳，青红椒。3️⃣倒入豆腐。
加入生抽，少许糖提味（炒制过程中怕糊锅可以加少许水）。根据口味选择是否加盐，味精。最后水淀粉勾芡，增加浓稠亮度～
盛盘出锅～色彩绚丽，食欲瞬间勾起～豆腐吸满了浓稠汁水～上米饭！
香菇胡萝卜排骨汤
用料：
500克肋排                     
1根胡萝卜                     
5朵新鲜香菇                         
4段葱                             
5片姜                             
2勺料酒                         
根据自己口味添加盐
2勺酱油                         
少许白胡椒粉            
做法：
🥘朋友问我排骨汤怎么做的，我就简单说一下，我也是第二次做排骨汤，自己琢磨弄的方法，不会做的可以尝试一下：

材料：1、准备的排骨最好选择肋排
            2、香菇是新鲜香菇省去泡发 
            3、胡萝卜
            4、葱段，姜片

1、排骨切好洗好，用水淀粉把排骨浸泡半小时（这样肉质鲜嫩松软，煲好的汤排骨肉是脱骨的）

2、把排骨上的淀粉冲洗干净，凉水下锅煮沸 

3、另外准备一些热水把捞出来的排骨再次冲洗干净（主要是把排骨上的血水沫冲洗掉，这里我用开水冲洗是因为煮沸捞出来的排骨如果用凉水冲洗的话肉质容易发硬紧致，影响口感）

4、另起一口锅把水烧沸（水一次加够）把准备好的改刀的香菇，胡萝卜，葱段，姜片和排骨一起放入电砂锅加入沸水，自己斟酌放一些料酒，选择煲汤功能两小时 

5、离出锅半小时自己斟酌放盐，少许酱油和白胡椒粉，再煲半小时，出锅碗内点缀些香葱就可以了（香葱我忘买了[调皮]）……
超柔软大理石土司
用料：
375 克高粉
84克粗糖
6克酵母
15克奶粉
70克水
150个全蛋
50克酥油
4克盐
4克菠菜粉
做法：
1.粉类称在一起，酥油和盐称在一起，打面先慢速搅拌粉类，然后加入液体，先慢速，在快速搅拌打出手套膜

2.收圆，分出150的面团，4克菠菜粉放适量水调成液体，不要太稀，跟150克面团揉和均匀，像搓衣服一样搓，搓圆放在温暖的地方发酵至2倍大
3.分割，白、绿面团平分分成2份，收圆松弛20分钟
4.松弛好的面团，拌面团正面朝上，轻轻拍打排气，白面团擀开长28厘米，宽15厘米，绿色的长15厘米，宽10厘米，白面团翻面，把绿面团放中间
5.三折一次，擀开，在三折一次
6.擀成长28厘米，宽15厘米
7.编四根辫子
8.编好完成
9.放在温暖的地方，发酵8分满
1
出炉镇振模具，上火180，下火180，时间：40分钟
健身单身狗的牛肉炖萝卜
牛肉属于高蛋白食物，其中的肌酸含量也很高。健身者的绝佳食材。但很多人的制作方法都是局限在做成牛排或者酱牛肉上面。今天介绍牛肉炖萝卜的做法，只需要三步：煮，炒，炖。即便你是单身狗，只要你有锅，也能做出美味的牛肉来。
用料：
一斤牛肉
一个红皮萝卜
适量葱
适量姜
适量蒜
适量花椒
适量大料
适量料酒/白酒
一勺菜籽油
适量红辣椒
少量生抽
一勺蚝油
一勺盐
做法：
煮：牛肉洗净切块（牛肉煮完后会缩小，所以切块不用太小），放入冷水锅内大火煮开一分钟。然后捞出后洗净备用。（煮的时候会有很多沫儿，没关系）
炒：葱姜蒜花椒大料准备好，如果有香叶桂皮等炖菜调料也一并加进去。
锅内放少量菜籽油，放入葱姜蒜和生抽。煸出香味之后放入牛肉。
牛肉煸炒两分钟之后倒入水，没过牛肉，放入蚝油（没有也没关系）。大火煮。（高压锅的话煮二十分钟，普通锅的话要四十分钟）
炖：萝卜洗净去皮切块。到时间后放入锅内。加入盐。
放入萝卜之后，如果是高压锅，十分钟就好。如果是普通锅，至少还要煮15分钟。然后出锅就可以了。
2014~10~27减肥早，晚餐
早餐：牛奶燕麦泡香蕉
晚餐：水果沙拉
用料：
1个苹果
1根香蕉
1盒原味酸奶
做法：
苹果洗净，香蕉扒皮；分别切丁，放入容器中；倒入酸奶，即可~
干煸菜花
用料：
青红尖椒
菜花
蒜片
五花肉
青蒜
糖
盐
生抽
料酒
鸡精
豆豉
郫县豆瓣酱
做法：
本菜配料如下：蒜片；五花肉；青红尖椒；青蒜
锅中放油，小火将五花肉煸香，并将青红椒放入炒至8成熟，一起盛出备用
干煸火候的第一个“一分钟”：煸黄1分钟。目的：将菜花中的水份煸干！锅中放油，倒入菜花，中小火反复煸炒1分钟至菜花表面微黄。根据自家火力适当掌握煸炒时间，以菜花表面微黄为准。然后盛出菜花备用
干煸火候的第二个“一分钟”：盖盖焖1分钟
目的：将菜花焖熟！锅中放油，煸香蒜片；豆豉；郫县豆瓣酱，烹入料酒，放入菜花后，加入盐；糖；鸡精；生抽，进行调味。补充少量清水，然后加盖中小火闷烧1分钟
干煸火候的第三个“一分钟”：收汁1分钟.目的：锅中无汤汁！焖烧之后，放入提前炒好的配料和青蒜，将锅中的汤汁收尽即可
网红花蛤
用料：
2斤花蛤
5片姜
5根葱
少许盐
少许糖
8瓣蒜 
1勺料酒
1勺海鲜酱油
2勺豉汁蒸鱼酱油
5个小米椒
1长根尖青椒
1小把香菜
做法：
花蛤放清水，油，少许盐，吐沙两小时
锅里放冷水，同时放入吐好沙的花蛤和少量料酒去腥，开火煮，等各个开口捞出沥干，去掉空壳一半，只留下带肉的另一半平铺装盘。
碗里调料：小米椒，尖青椒，葱姜蒜香菜切末，白芝麻，辣椒面，海鲜酱油，豉汁蒸鱼酱油，少许盐糖和麻油，再倒入些开水拌匀，最后烧点热油浇一下再拌匀淋在之前的花蛤上，微辣清爽，过酒下饭两相宜。下次做的时候再等步骤图😛
香蕉蔓越莓蛋糕
麦芬蛋糕都有在做，这次向rose家园学习了加面粉牛奶的方法，拌好的面糊很细腻，也特别的均匀，做出来的蛋糕很好吃，与大家分享。谢谢rose家园！
用料：
黄油100g（回室温）、砂糖40g、盐1撮、蜂蜜40g、鸡蛋2个（回室温）、低筋面粉200g、泡打粉1小勺、牛奶100ml、蔓越莓40g、熟透香蕉2根
做法：
将蔓越莓切碎，香蕉切成小粒
黄油软化后，放进容器用电动搅拌器稍打，分2-3次将砂糖加入黄油中搅匀
打到黄油发白后，加入盐用打蛋器混合，加入蜂蜜混合
鸡蛋打散，分几次加入，每加入一次都要混合均匀后再加下一次（一次全部加入容易分离）
筛入泡打粉和1/3低筋面粉，混合均匀
加入一半牛奶，混合均匀，再将剩下的面粉的一半筛入，混合均匀，加入剩下的牛奶， 混合均匀，加入最后剩的面粉，搅拌到面糊质地柔滑为止（这一步是关键，一点点交替加入面粉和牛奶，能使得最后的面糊质地细滑均匀，从而影响到最后蛋糕的质地）
蔓越莓和香蕉粒加入6中，用橡胶铲混合均匀
将面糊放入蛋糕杯中
放入预热185度的烤箱，烤约25分钟即可
黄瓜围
黄瓜围，是一道刀功类菜肴，运用梳子型花刀，此菜体验刀功。
用料：
2根黄瓜
做法：
这是切法
取黄瓜一段
对剖
取对剖一段，削去底部，使黄瓜更加平整
运刀，手指推动间距把握，切片大小把握，底部留的位置把握
切如图所示
视频分析
切如图所示根部
用手按压，使其展开，成梳子型花刀
沿盘边一层层摆高
效果图
零失败牛轧糖~~🈶秘籍
我觉得我们中国人对牛轧糖是有特别的情感在的，80后的我，觉得牛轧糖好像是一个时代的印记，那时候糖不多，除了喔喔奶糖，就属这样满口香的牛轧糖最招人喜欢了，包括现在快四十岁，我依旧爱吃这记忆里的牛轧糖，每每觉得吃上一颗，就觉得🈶怀旧的意味和情感在。

我大概是个念旧的人吧😁今天做了三种口味的牛轧糖，小朋友吃的停不了嘴🤣

甜甜蜜蜜每一天，人生不要吃太多苦，苦多了，就会忘记甜的滋味，有时候难过的时候就给自己一颗糖吧

此款牛轧糖经过好几次的实践和思考得来，秘诀告诉大家，以后大家想做多少量都可以用豆妈研究的公式去换算需要的量，棉花糖是黄油的四倍，坚果花生🥜等是黄油➕棉花糖总量，再➕10到25克左右，奶粉是棉花糖量的一半。利用这个秘诀，做出的牛轧糖外硬内软，很好吃。
尽量用无糖棉花糖和低糖奶粉，如果是甜的话，加上一克盐，能好一点
用料：
50克黄油
200克棉花糖
100克奶粉
260克花生芝麻等
1克盐
做法：
买的生花生，小火自己炒比较香，然后去皮
擀面杖碾碎，不要太碎，我喜欢对半的，🈶吃花生的感觉
把所有你准备好的坚果用食品袋装起来，抓拌均匀
融化黄油
融化就可以
然后加入棉花糖搅拌至融化
把黄油和棉花糖继续搅拌均匀，到看不见黄油的样子，充分融合在一起，棉花糖液有光泽，并能在硅胶铲勺上🈶挂旗的感觉
迅速倒入奶粉，关火搅拌均匀，一定要搅拌均匀，然后倒入所有称好的坚果
用手抓拌均匀，尽量每个坚果都裹上，这样后面整形好看【来不及拍照，我用的之前做草莓味抹茶雪花酥的照片，尽量让大家看清步骤】
放盘里整形，可以上下各一块塑料板，然后擀面杖按压，出来型好
看，还不错吧
好几个口味的
锯齿刀开切，后来发现直接用菜刀更方便，型更好看
很有感觉吧
来一块！
就喜欢看到坚果的，感觉就香
包上糯米纸
包上纸皮
好了，一颗牛轧糖新鲜出炉啦
每个口味，用不同颜色的包装纸，这样好区分
一大把，太有感觉了
装进袋子里，很有喜感吧！
宝宝手指辅食之：芝麻虾皮蔬菜饼
我家宝宝个子窜太快，牙也长的飞快，有点缺钙，于是想尽办法弄点高钙食品给她吃，适合十个月以上有牙齿了的宝宝
用料：
1只鸡蛋
5g米粉（可不加）
2朵木耳
5g芝麻（提前烤箱烤香）
20g西红柿
10g鸡毛菜
15g面粉
10g虾皮
做法：
虾皮因为自身有盐味，介意一岁以内宝宝不加盐的妈妈可以先把虾皮热水泡一下去盐
鸡蛋打匀，木耳、鸡毛菜、西红柿切碎（同时可以把芝麻用烤箱烤熟）
面粉分次过筛和鸡蛋打匀（我图上是两个宝宝的分量，是两个鸡蛋的）。米粉这时候也可以放进去。宝宝大了不用咀嚼的食物不爱吃了，所以把她不肯吃的米粉做在手指食物里
芝麻、黑木耳、西红柿、鸡毛菜、虾皮统统放进蛋液混合物。泡虾皮的水可以留一点放进去（大约一勺的量）这样饼可以更嫩一点。介意的妈妈可以另外放大约10-15ml水
全部混合均匀，气泡不用震出。
大火，用刷子给不粘锅抹一层油
刷好油就马上把混合物倒进去，利用自身重力尽可能转成一个圆形（我手残弄的不好看）
注意火不要调小，大伙煎一会儿饼底自然成型，拿着锅摇一摇就整个活动了。这时候再用锅铲协助翻面
翻面后稍微煎一会儿就可以关火，用锅的余温将这一面煎熟。然后就可以切块装盘啦！
啤酒炸鸡
啤酒+炸鸡+一场球赛=完美！
好期待和三五好友一起畅饮的日子！
愿中国平安，世界平安！
用料：
4个鸡腿
1个鸡蛋
做法：
鸡腿洗净，用牙签扎眼。
把根部划开，肌肉外翻。
生抽3勺、料酒一勺、啤酒少许、盐一勺、胡椒粉1勺、辣椒面1勺、十三香一勺，腌制两小时。
裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠
油温7成热下锅，炸10-15分钟。
嫩滑酥脆的炸鸡做好了！配上自己喜欢的啤酒。
黄辣丁炖豆腐
用料：
黄辣丁
嫩豆腐
小米椒
泡椒
豆瓣酱
葱蒜
做法：
葱蒜等切好
黄辣丁鱼洗净备用
起锅烧油，放入大蒜、小米椒、泡椒、大葱、豆瓣酱煸炒
翻炒均匀后放入黄辣丁，加入盐、料酒（去腥）、生抽、鸡精（提鲜）
轻轻翻匀（避免弄断鱼身），放少许清水焖煮
轻轻翻匀（避免弄断鱼身），放少许清水焖煮
嫩豆腐切成方块（要有一定厚度以免豆腐碎掉），放入锅中炖
嫩豆腐切成方块（要有一定厚度以免豆腐碎掉），放入锅中炖
出锅前撒上香菜即可
出锅前撒上香菜即可
芹菜肉丝炒年糕
一道非常快手又美味的菜。可以当炒菜端上饭桌，也能变成早上一顿营养温暖的早餐。
用料：
100g猪里脊肉
一条（约25片）年糕
三五根芹菜
一瓣蒜
两勺（约15ml）玉米油
3-5g盐
少量鸡精
少量冷水
少量（小勺尖挑一点就够）糖
做法：
准备材料。
这里啰嗦几句关于食材。
其实为了快手，超市里肉丝，芹菜碎之类的都有。个人还是觉得，新鲜的食材出来的味道才好，舌头很诚实。
提前一个小时把长条形年糕切片，泡冷水待用。这里要是用袋装年糕片也行，关键在于要粘，软，糯。如果不幸买到那种久煮不烂的塑料口感年糕，那整道菜也就武功尽失了。至于手指年糕或异形年糕，建议最好不用，炒菜不是煮菜，薄片易于熟软，不然也不能称之为快手菜了不是？
肉丝要买那种梅条肉，也就是里脊肉，软，嫩，炒菜用来最趁手。整条清洗后，顺着纹理切丝待用。
芹菜摘掉老叶，清洗后切丁或者切条都行。
蒜头切片。
热锅冷油，蒜片爆香后放入肉丝，加入少量糖提鲜。肉丝变白后，就手捞起年糕放入，水分不用沥干，带点水最好，因为年糕一炒很快会软会粘锅，所以在炒的过程中，保持中火，小勺舀冷水不时淋锅，防干防粘。
加入芹菜，盐。翻炒均匀。出锅前加入鸡精调味。
芒果糯米糍
可以换成各式自己喜欢的水果，草莓、木瓜、火龙果、榴莲、香蕉等等，也可以包蜜豆或豆沙，自由发挥。
用料：
如下图
做法：
看图操作
如图材料混合，建议糯米粉过筛
芒果切丁
入锅蒸15分钟至凝固
戴一次性手套操作
在手里揉捏至包裹完整
滚上椰蓉
放冰箱冷藏后再吃
手工虾丸与虾糕
汤圆很喜欢吃海鲜，这也是他非常喜欢的虾丸与虾糕，推荐给朋友们，虽然调料不复杂，但是味道真的很好。虾丸里我放了胡萝卜碎，有新鲜马蹄的季节可以放入马蹄一个。
处理虾仁的方法请参考虾仁大馄饨里的虾仁处理方法http://www.xiachufang.com/recipe/103947724/
用料：
240克虾仁
80克五花肉
适量盐
3勺红薯淀粉
1个鸡蛋
1小勺白胡椒粉
适量黑芝麻油
5克姜泥
5克小葱
10克胡萝卜碎
做法：
汤圆的午餐
五花肉和鲜虾仁
五花肉尽量剁细一些，此时可以放入葱花一起剁。
虾仁用刀拍成虾泥然后用刀背剁几刀，虾仁一定要新鲜，新鲜的虾仁才有足够的鲜味。
将五花肉糜和虾仁放入碗中。
放入一个鸡蛋清，蛋黄备用。
放入冰块
放入盐，白胡椒，黑芝麻油，姜泥。
顺时针搅拌均匀后放入红薯淀粉继续搅拌（也可以放入土豆淀粉，木薯淀粉）用木薯淀粉制作的虾丸最Q弹。
搅拌到肉糜浮出水面
将碗或模具内壁涂抹玉米油
盖盖蒸8分钟后开盖放入蛋黄液续蒸2分钟即可。
制作好的虾丸很Q弹
蒸好切片的虾糕
如果朋友们使用大模具统一蒸制，蒸制前记得将装好虾肉泥的模具从10cm高的空落下中震几次，排出里面的空气，蒸制时间也要延长，蒸18分钟的样子。
还有虾糕凉了之后切片更好切。
汤圆下午打篮球给他带的便当🍱
【消耗奶油奶酪】奶油奶酪蔓越莓司康，绝对的私人秘方
司康绝对属于解压类烘焙圣品，制作过程真的是简单粗暴但是又很快乐。我自己做过的司康不计其数，有咸的有甜的，也试过很多大佬的配方、但是最爱的还是这一款私藏，属于意外的产物（当时刚入门，把奶油奶酪冷冻了ಥ_ಥ）但是征服了无数吃货，味道平衡的恰到好处(✪▽✪)
        在我心里这就是最棒的司康配方！！！希望你们也喜欢呀！！！！！
用料：
300克奶油奶酪
100克黄油
500克低筋面粉
125克蔓越莓
1个鸡蛋
125克细砂糖
10克泡打粉
一小嘬盐
适量酸奶（或牛奶）
做法：
将面粉和黄油混合，成絮状，可以用手搓，我用的是厨师机
加入糖，盐，泡打粉，搅拌均匀
加入奶油奶酪，搅拌均匀但不要过度搅拌，然后加入一个鸡蛋
加入适量牛奶或酸奶，用手揉成面团，将蔓越莓一起加入，成团即可
用对着叠压的方法整形成饼状，用自己喜欢的模具切割（图方便可以直接用刀切成块）
表面刷薄薄一层鸡蛋液或蛋黄液，烘烤时上色（我个人偏向于全蛋液，比较方便）这个鸡蛋不算在配方里，是单独的，也可以不用这一步
放入预热好的烤箱，190℃烤制20分钟
放凉后，密封储存
鲜美健康解馋的淡菜豆腐汤
爱心助农买了十斤淡菜，大晚上花了2.5个
小时处理淡菜……助猛了……在愁怎么吃这些淡菜，突然发现了冰箱里冻着的冻豆腐。话不多说，下面是非常简单的菜谱。
用料：
1块冻豆腐
适量淡菜
4个白蘑菇
做法：
因为步骤太简单，直接写步骤，白蘑菇切片，倒少量油中火加热翻炒，再倒水，水倒进去预估能把冻豆腐盖过就好，不要太多，放进去冻豆腐和淡菜，开大火，煮沸后开中火，加盐，把水烧白后起锅，宁可多煮会儿，入味。
玉米馄饨
超级美味的馄饨。冻冰箱里随时都可以拿出来煮
用料：
剁馅备用猪里脊
罐头最好玉米粒
少许香菜
适量馄饨皮
做法：
猪肉馅加盐、胡椒粉、味极鲜调味。
之后加入玉米粒。不要太多。肉馅完全包裹玉米粒为好
取馄饨皮包制
用密封盒装好冻进冰箱
冻好后装进密封袋内
随吃随煮。
木耳肉皮炸豆腐奶白菜
天天清炒素菜厌烦了？给绿叶蔬菜搭配其他食材一起炒吧！
用料：
按喜好拿捏量奶白菜
8朵木耳
适量炸豆腐
适量肉皮
适量大蒜
2个干红椒朝天椒
做法：
木耳和炸好的肉皮泡发
热油放入大蒜和干辣椒，炒出香味
放入奶白菜翻炒，倒入木耳和肉皮还有炸豆腐，盖上锅盖两分钟，打开锅盖翻炒几分钟即可，关火调入盐和鸡精，清淡好吃～
蘑菇烤排骨
下班晚肋排卖光了，新鲜斩成的龙骨看着很漂亮，那就做个烤排骨吧。
用料：
5个蘑菇
400克龙骨
适量盐
1大勺蚝油
1大勺生抽
适量现磨胡椒粉
适量辣椒粉
5片生姜
3根葱
做法：
排骨清水浸泡，泡出血水，中途换三四次清水。无明显血水后，沥干备用。忘了拍照啦。

食品袋中加入一大勺蚝油，一大勺生抽，辣椒粉，胡椒粉，盐适量，切好的姜丝葱丝。把排骨放入和酱汁揉均匀，冰箱冷藏一晚备用。
第二天准备好烤碗，铺上锡纸，码上前一晚腌好的排骨，剩余的酱汁不要扔留着待会用。烤箱200度预热。
蘑菇香菇切厚片，用少许盐和胡椒粉拌匀，铺到排骨上。放入烤箱200度，上下火，烤20min。
20min后取出，步骤3中剩余的酱汁再刷一遍，撒上新鲜小米椒和线椒（想试试两种），再继续烤制30min。
取出刷上一层蜂蜜水（调制的厚点），继续烤制10min。取出开吃吧，只顾吃忘记拍照，肉质鲜嫩多汁，蘑菇片是另外的口味鲜辣可口。
四季豆炒肉
美丽的四季豆，这个最简单了
用料：
四季豆
瘦肉
蒜头
做法：
油热后放肉，小炒一会儿
放下四季豆
然后炒熟了就起锅吧
羊肉饺子
一周忙碌的工作结束了
上一次包饺子是什么时候，什么馅
都已经记不太清了
看电影，听音乐，包饺子……
明明是个简单的周末
却像过年一样愉悦
用料：
500克羊肉
300克五花肉
1头紫洋葱
1小把香菜
1根大葱
80余片饺子皮
1个洋葱神器－泳镜
做法：
葱白，洋葱，香菜切丁
戴上切洋葱神器，不管三七二十一，把三样配菜剁剁剁剁……配菜需要比较细，所以这个步骤用时较久，胳膊很酸，但是能减肥也不错。
以上配搭剁好搅拌好效果如图，真的是稀碎……
羊肉和五花肉混合的肉馅加入少量花生油/菜籽油，让肉馅刚好可以搅动，然后加入剁好的蔬菜，用手翻动搅拌均匀。
然后加入盐、生抽、五香粉和香油。饺子的成败关键还是“一把盐”，建议新手的话盐慢慢分次加，不要一次性加的太多。判断盐是不是到位的方法很简单，盐可以让馅料的香味充分发挥，如果闻起来香味逐渐浓郁起来的时候，盐就刚刚好。当然，这个步骤需要熟能生巧，从而发挥更恰当的经验判断。
饺子馅准备好了，饺子皮是买的现成的，直接开包～叮叮当当包一通，长的各不相同，唯一共同点都是馅料满满当当，像将军肚，不是很美观。
经过不知道多久的努力，终于包好😆
最后煮了6个尝鲜，不得了嘞，就是那种鲜花在眼前盛开的幸福感，所有的辛苦都是值得的，真的是“饺子包的好，天天过大年”，周末愉快😆
虫草花炖鸭汤
用料：
适量虫草花
一小把枸杞
6颗红枣
适量盐
适量姜
适量黄酒
两条党参
一小把黄芪
做法：
把鸭肉炖小块，放料酒和姜焯水，再用冷水洗一遍。
把鸭肉放进高压锅，加适量水，放虫草花，红枣枸杞党参黄芪，再放适量盐和糖。上气后小火呲20分钟，关火。
懒人版排骨蒸饭（单人份）
首先特别特别好吃 一次成功 
其次各种配料比例灵活 简直放的随心所欲 都可以很好吃
然后家里的各种蔬菜所剩无几 不能做个单独的菜 做这个再好不过
用料：
自己酌情（我没有称重的习惯）排骨
一根胡萝卜
2个香菇
半个土豆
一小块洋葱
3-4片煮熟的香肠
一根葱
少许姜
一瓣蒜
做法：
懒人版排骨蒸饭
1.正常煮饭的程序洗好米以后放点香油和酱油泡一下（不要问我为什么）




2.排骨用水煮掉血水捞起来放少许料酒、酱油、胡椒面、花椒面腌制一下




3.各种喜欢的菜切丁：一般是胡萝卜、土豆、洋葱、香菇、香肠、葱花、姜、大蒜（按自己喜好准备菜，如果能吃姜就切碎，不爱吃只提味就切成丝）




4.油锅炸排骨 两面微黄时放入3中除香肠葱花的所有菜 炒出香味后捞出倒入1准备好的米饭




5撒上香肠碎和葱花 按正常煮饭程序 好了以后再按一遍煮饭保证米熟透 就可以开饭啦
紫薯蔓越莓全麦面包
想吃面包又怕胖，一直想做好吃的全麦面包，市场上全麦面包特别贵而且还特别甜，所以只能自己动手做啦，不是纯全麦面包但是全麦比例已经比市场上要高出很多了，全麦吃起来麦香味十足
用料：
150克全麦面粉
150克高筋面粉
5克酵母
4克盐
1个（初产蛋2个）鸡蛋
150克牛奶
1个（大）紫薯
适量蔓越莓、芒果干
20g花生油
做法：
隔水蒸好紫薯，压成泥备用，蔓越莓芒果切成小粒备用
高粉，全麦粉，鸡蛋，盐，酵母，牛奶混合均匀（根据面粉吸水程度适量调整）揉搓，摔，砸，直至出厚膜，加入花生油（因为家里只有花生油🤦🏻‍♀️）适量蔓越莓干继续揉搓，摔，打，砸，油完全吸收直至出手膜
揉成光滑面团，盖上保鲜膜，发至两倍大，分生四个小团排气
把4个小团分别用手压至圆形铺上紫薯，蔓越莓干，芒果干，四边折起来，再对折（没有拍照没办法了）就是把东西裹起来不要漏，松弛20min
撒上面粉，用刀划出喜欢的样式
烤箱210°C预热10min ，200°C烤15分钟 180°C烤10分钟
取出晾凉
外皮酥脆，里面柔软
伍仁馅
纯粹记一下改良过的配方，结合几个配方加一起，感觉还满意，所以先记录下来了。这次比以前的好，不硬，这配方属于低甜度，如果喜甜试试换软冬蓉吧，这里用的是低糖的。
用料：
果仁十果脯（占100克）500克
低糖软冬蓉500克
千凤香80%麦芽糖60克
猪油55克
玫瑰露酒一小瓶盖
冰肉80克
蛋黄10个
柠檬叶 2片
做法：
冬蓉，猪油混合，接着与冰肉混匀，冰肉要剁碎碎的，再把剩下的材质一起搅拌就可以了，柠檬叶跺碎碎的
模具是用100克的，皮是用任老师课程里的，皮馅比例（40：77）这个可根据个人增减的，不一定按我的比例，按任老师的配方做饼皮，馅是81克，皮37克，能做18个左右
上下火180度5分钟后扫蛋液，再烤20分钟左右出炉，出炉后马上扫一层薄薄的玉米油，我这个生粉晒多了，成品比图片深色。
果仁除了核桃，大杏仁，腰果仁切开，其他的我是不弄碎的，碎了切开像是只有粉一样
三天后回油了，其实冬蓉可以适当再添加50克，我觉着这个甜度刚刚好，适合不爱甜食的我
今天特意用了500克冬蓉十500克果仁，结果包蛋黄很好用😀😀，而且不会硬硬的
不一般的虾炒韭菜
今天买下，碰到十八元一斤的虾，那么，我不能错过。
用料：
1斤虾
100克韭菜
5个小米椒
2瓣大蒜
2片生姜
2勺盐
1勺老抽
半勺味精
1勺料酒
做法：
去虾线，去虾须，洗干净
油热下虾子
虾变色后，加入小米辣、大蒜、生姜、料酒、老抽，盐，拌匀，盖锅煮三分钟。
虾有点软后，放入韭菜，翻炒拌匀，待韭菜软了，就可起锅。
这样就可起锅了。
浓郁奶香红茶蛋糕
明明一块素素的蛋糕，放到简洁的盘子里，配上竹帘餐垫，就会觉得略微小资了一下下，倘若放到塑料饭盒里就只会觉得是个充饥的蛋糕，素素的没有一点修饰，前者素的你会觉得那是品味，回味悠长；后者你会觉得那是不修边饰，卖不上价去。一步之差就是这么大，其实差别不是蛋糕，而是自己心里的变化，赋予了蛋糕的意义。
用料：
1包立顿红茶
70克低筋粉
2大勺奶粉
2个鸡蛋
65ml红茶水
70克白砂糖
30克黄油
做法：
烘焙：中层，170度，40分钟
分量：外尺寸长约14cmx约8cmx深约3.8cm的雪芳模2个和小号贝印不沾蛋糕模1个或者6寸圆模一个
制作：红茶一包放入杯中，冲入100ml的开水，手提红茶包上下反复30下，让红茶充分浸入水中。冷却的室温待用
蛋黄与蛋白分离
30克黄油放入碗内，微波炉解冻档1-2分钟融化，分次加入蛋黄
加入2大勺奶粉搅拌均匀
加入65ml冷却的红茶水
把黄油红茶水混合物倒入一个大碗中
加入过筛的低筋粉
轻轻搅拌均匀成面糊，不要过度搅拌，以免出筋
蛋清倒入大碗中
用电动搅拌器搅打蛋白，分3次加入白砂糖，打至接近干性发泡即可
盛1/3蛋白到面糊中，翻拌均匀
再把拌匀的面糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀
雪方模涂抹黄油，防粘处理
把混合物倒入做了防粘处理的模具中，震出气泡，放入预热好的烤箱中
中空的贝印蛋糕模是防粘的因此不用涂抹黄油，直接倒入即可，放入预热好的烤箱中
出炉后，长条的切成块
圆形的中空模吃的时候再切，把蛋糕装盘
橙汁木瓜
大鱼大肉后，来上一道清心寡欲的橙汁木瓜可好!
用料：
200g(去皮去籽的重量)木瓜(半个)
25克白砂糖
一茶匙(约3g)蜂蜜
40g橙汁
做法：
准备好食材。
橙子榨汁过滤一遍(40g)备用。(喜欢稍带酸口的亲，可以加点柠檬汁)
木瓜去皮去籽。
木瓜切成3mm的片。厚薄没有硬性要求，切成自己喜欢的厚度就可。不过太薄了不好摆盘造型哈😊
取木瓜中间最高处开始摆盘，如图。您喜欢的造型想怎么摆就怎么摆哦！相信您是最棒哒！
木瓜片一片一片的往上摞，用短一些的木瓜片填满中间的空白处。
摆盘成形的木瓜。
不粘锅的锅子入白砂糖、橙汁小火搅拌煮至砂糖融化，这时不能再搅拌了（在搅拌糖液易凝固翻沙)。继续小火熬煮，小火、小火、小火全程都是小火哈！重要的事说三遍!
橙汁糖液煮至起泡加蜂蜜，摇晃一下锅子，使蜂蜜与橙汁糖液混为一体后离火。
熬好的橙汁糖液是这个样子滴。
待橙汁糖液稍凉一会儿(大概85°C左右)，均匀的淋入木瓜片上。
这盘菜，点缀一下~哈哈！解腻爽口开胃，让你食欲大振😋😋
这是我之前做的。不用刻意的摆盘，切好直接入盘稍加装饰也不错哒！
胡萝卜玉米排骨汤
炎炎夏日，人容易流汗，流汗过多会让你得身体在不知不觉中变得虚弱，喝一碗温热的汤补给一下自己吧。玉米胡萝卜与大枣会使整个汤汁都透着一股来自食材本身的香甜，香嫩的玉米加上入口即化又多汁的大枣，再吃上一口软糯的胡萝卜，每一个味觉细胞都会膨胀，味蕾得到极大的享受。
用料：
一根玉米
一根胡萝卜
一根大小适中的排骨
5颗大枣（我用的新疆和田枣，大又甜）
少许姜
一把黄豆或花生
少许枸杞
少许盐
做法：
先将排骨切段，不要太大，一般买的时候直接让师傅给切好，过飞水，去除血水及多余的油脂，不会使汤过于油腻。
再将过水后的排骨放入煲汤的锅中，加入适量的水（这要根据食材的量决定），将胡萝卜与玉米切段，一般玉米切五厘米左右长即可，胡萝卜三到五厘米，加入锅中。
将稍泡的黄豆或花生放入，再加入洗净的红枣5颗，放入枸杞，再切几片生姜放入即可开火煮了。
一般煮20到30分钟就会煮开，用勺子将上面漂浮的杂质泡沫捞掉。大火煮30到40分钟，可以调到文火再炖20分钟左右，再熄火焖10分钟左右，再大火炖30分钟左右即可关火，根据个人口味放入适量的盐搅拌均匀就可以喝了。
香菇牛肉酱
本菜谱材料用量做出的牛肉酱，大概可以装满两小碗。
用料：
300克牛腿肉
3～5朵（喜欢可多加）香菇
100克花生
130克豆瓣酱
十几瓣大蒜
很多！食用油
做法：
首先，鹅妈妈晶钻锅中不放油！保持小火，把花生米烤熟，晾凉后搓去花生红衣。
注意：图片中使用的锅具，是鹅妈妈晶钻锅（普通锅具不知道是否可以）！

有烤箱的朋友，可以使用烤箱烤熟。
处理所有食材：
牛肉，香菇处理成小碎粒，不要变成泥，口感会不好。
去皮的熟花生米处理成花生碎。
大蒜处理成蒜蓉。
锅中倒很多油，油一定要多，这样做出的酱才香，而且做好的酱上面浮一层油的话，更利于保存。
中小火烹饪，油6成热，倒入蒜蓉翻炒出香味。
如果喜欢吃辣椒的，在这一步加入辣椒碎。
倒入牛肉粒，翻炒至肉色发白。
倒入香菇粒翻炒。
这时如果发现油少了，可以加一些。
加入豆瓣酱，搅拌均匀（依据自己口味，选择辣的或不辣的豆瓣酱）。

温馨提示：这个酱是用来拌面，或者夹馒头吃的，所以会比较咸，如果不喜欢很咸，那就少放一些豆瓣酱，但是味道可能会差些。
这时候就转最小火，慢慢翻炒，直到牛肉熟透。
可以看到油慢慢的熬出来了，然后加入花生碎，翻炒均匀，再熬10分钟左右。
出锅，装入清洁干净的容器，拌面或者夹馒头都很好吃。
吃不完的酱，可以晾凉后密封放入冰箱保存，并尽快吃完。
温馨提示：每次吃的时候用干净的勺子挖取，并且再次用蒸锅彻底加热。
比手抓饼好吃一百倍🉐️改良港式酥脆手撕饼 葱油饼 葱花饼
我们都贼爱吃这个饼，香酥脆完美结合。
简单又美味，此配方是两个饼的量
用料：
250克面粉
130克左右冷水
如图家乐鸡粉
如图克葱花
如图克液态猪油
做法：
准备工作如图
面团用压面机压成薄片，可手擀，一定要薄才脆！
擀好后，均匀的刷上猪油！
均匀的撒葱花和鸡粉，然后如图叠起来。
再叠，每叠一下都要刷油
再跌，叠起来的地方都要刷油！减肥的可以少放点儿不影响吃口，已试过！最后如图，
如图再刷油，卷起来！ 减肥的少刷点儿！
最后半成品，保鲜膜包起来，放冰箱冷藏一会，再炸更酥脆！
冷藏后，拿出来表面撒一点粉，防止太粘
擀成圆形的薄饼，大小的话比煎锅小一点就行了！t
中高油温下去煎炸至色泽金黄，表皮酥脆，炸熟即可
捞出来沥干油，可以用吸油纸吸一下。
然后用手撕碎如图大小，装盘撒上葱花和芝麻即可
东北蒜茄子
我家顿顿离不开咸菜，估计东北人都这样吧！今天有空腌点蒜茄子，分享给大家！希望大家喜欢。
用料：
15个茄子
三两香菜
3-5个辣椒
1头大蒜
1汤勺盐
半汤勺糖
少许鸡精
做法：
茄子洗净上锅蒸15到20分钟。蒸好的茄子晾凉。
所有材料放在一起搅拌。
茄子中间开口，拌好的材料抹在茄子上。
完成。一般放入冰箱一夜就可以吃了！很下饭！！！
红糖发糕
口感柔软。
用料：
260克纯牛奶
120克红糖
260克低筋面粉
6克无铝泡打粉
做法：
把牛奶锅中加热倒进红糖搅拌均匀无颗粒，然后放冷却，一定要完全冷却。
冷却好的牛奶红糖液，倒入筛好的低筋面粉和泡打粉进行搅拌至无颗粒
把搅拌好的倒进模具或蛋糕小纸杯中8分满就可以，别太满，锅中烧好开水（一定要水煮开才能放入，为避免盖子水蒸气倒流下影响发酵，往中间放）放入糕液，大火蒸30分钟
炖煮鸡心
用料：
500克鸡心
适量八角
适量葱姜
适量料酒(花雕)
适量小茴香
适量啤酒/清水
做法：
鸡心中间切两半，洗去血块，用温水多洗两遍，重新干净沥干水分加入适量料酒和盐腌制10钟左右。
锅中放鸡心加入适量清水超过鸡心1㎝即可，大火烧开再煮1分钟，捞出鸡心洗去血沫渣滓。
洗干净的鸡心放入锅中加入适量盐、料酒、葱段、姜片、花椒、八角、小茴香和干红辣椒(喜欢辣的可以多放)，加入适量的老抽、生抽、啤酒(没有用清水)摇晃均匀。
(花雕用完了，本次使用的料酒含葱姜就没有额外再放)
电饭煲使用蒸煮功能20分钟，时间到了自动跳转保温功能10-20分钟，关上电源再浸泡会就可以。
如果使用炒锅或者砂锅大火烧开后小火20分钟，关火在汤里多浸泡会鸡心更入味，吃的时候再加热就可以，鸡心嚼起来很有弹性。
做好的鸡心可以直接吃，用葱丝、香菜拌下味道更好。
免烤版蛋白糖
超好看超实用的蛋糕装饰💕
用料：
蛋白配方：
1.太古糖霜：250g
2.蛋白：37g
3.柠檬汁几滴
蛋白粉配方：
1.太古糖霜：250g
2.蛋白粉：12g
3.温水：33g
个4.柠檬汁几滴
做法：
蛋白配方做法：糖霜过筛，加入蛋白，用厨师机K浆，搅拌到硬尖峰状态。打好的糖霜分成几小份加入色素，调色，装入裱好袋即可。
蛋白粉配方做法：先把蛋白粉和温水加入到厨师机缸内，混合均匀，加入糖霜，用K浆搅拌到硬尖峰状态。打好的糖霜分成几小份加入色素，调色，装入裱好袋即可。
🌸懒人版鲜榨香浓牛奶玉米汁～健康饮料😋
爱生活🌸爱美食😊闺女最近不爱吃蔬菜、水果，为了营养均衡，只能变着花样陪她一起动手做，看到做好的玉米汁，抢着要喝😄无添加剂，大人孩子都爱😍
用料：
600g玉米粒
3瓶牛奶
适量糖
适量炼乳
200g-300g（口感因人而异）熟米饭
500克水
做法：
准备好材料，炼乳可加可不加，米饭是玉米汁浓稠的关键，要喝稀点可以少加，要浓稠可以多加，水也是一样
新鲜玉米剥成粒，备用
下锅煮熟
煮好的玉米捞出来，煮玉米的水不要倒掉，留着可以用哦
放入料理机
加入牛奶3瓶，熟米饭200g，炼乳适量，白糖适量，要更浓稠的就是水不要加多，我这样已经很浓了，可以按自己口感需求调整，也可以慢慢加
打成泥，越细腻越好，我这个是用博朗料理机打的，不是破壁机，也可以用破壁机，这样也很好吃，可以先试试😍
然后倒入刚才煮玉米的水，我倒了500g水 ，已经很浓了，要稀点的可以多点水
牛奶玉米汁就完成了，高的杯子是有过滤的，真的很好喝，口感特别特别细腻，我用过滤袋过滤的，因为浓稠过滤的时候比较慢，另外一杯是没有过滤的，口感也不错
我更喜欢过滤的玉米汁😍有点像酸奶的感觉，比我在外面喝过的还细腻😍
也可以放上煮熟的玉米粒，再放上一片自己种的薄荷，这碗是没有过滤的玉米汁
玉米切片煮熟装饰下
我的材料做出来的玉米汁大概是两扎，如果想要稀点的话多加点水就可能是3扎了
喜欢的点点关注收藏哈😊
一杯见底，孩子很爱喝😄
面线糊
用料：
厦门面线
高汤
莆田芥蓝
豆腐干
海蛎、蛏、鲍鱼
卤水猪肠、牛肚、鸡蛋
香菜
姜片
盐、酱油
地瓜粉
生粉水
做法：
备好材料，芥蓝切段、豆腐干切成条，鲍鱼切片，蛏洗净吐泥后用开水烫一会取肉，再清洗干净（烫蛏和洗蛏肉的水留着备用）。海蛎、蛏、鲍鱼片用地瓜粉、酱油轻轻拌匀。
热油锅爆香姜片，倒入高汤和蛏水，芥蓝煮沸片刻。
放入海蛎、蛏、鲍鱼片煮沸。
放入掰碎的面线和豆腐干，煮沸后加入生粉水煮沸。
最后加入卤水猪肠、牛肚和鸡蛋，加盐、酱油调味。撒香菜，出锅。
番茄意大利面配黄油贝柱
用料：
材料：美国进口大贝柱、意大利面
调料：盐、黑胡椒、黄油、橄榄油
配料：蒜头、欧芹、PARMIGIANO-
做法：
意大利进口的番茄罐头比新鲜的番茄更加美味，强烈推荐！
scallops加盐和黑胡椒腌渍，注意scallops解冻的要控干水份，处理时用厨房用纸擦干。
铸铁锅高温加热开始冒烟之后加入少许橄榄油，放入扇贝，再加黄油。
视扇贝大小，正反面各煎3-4分钟，出现褐色的焦痕为佳。
锅内少许橄榄油加入切碎的蒜末，加入小番茄翻炒。
倒入煮熟的意大利面，记得加点面汤会更加好吃。
出锅后，撒上新鲜欧芹，视个人口味加上黑橄榄，擦少许PARMIGIANO-REGGIANO。
绿豆糕
用料：
200克脱皮绿豆
30克黄油
55克糖粉
25克奶粉
适量豆沙馅儿
适量抹茶粉
做法：
脱皮绿豆提前一夜泡好😘
泡好后的绿豆加和绿豆差不多高的水
上锅蒸30分钟
蒸好后的绿豆全部过塞  （这一步要有耐心哦）
过筛好后是这个样子的，超级细腻。
把黄油融化😍
放入绿豆泥
搅匀后放入奶粉和糖粉
充分搅拌均匀，一定要小火小火，小火，炒    要不停的搅拌。
搅拌到不沾软刮刀的样子成团
这个样子哦。😆
然后给它铺平放凉。
这期间可以分豆沙馅儿10克一个   分20个
放凉后的绿豆泥分两半🐽
加入适量抹茶粉调成想要的颜色😄
揉好后的样子
分成10克，一个圆球
把两种颜色并在一起。
然后按扁包入豆沙馅😁
包好后的样子
用模具按成型
就OK啦，超级漂亮，口感细腻。
做了大概20个。（如果嫌量多可以把配方分别除以二倍就OK啦。）
这是切开的样子。😆😆😆
全蛋蛋挞（自用）
小蛋挞皮 12个
用料：
2个全蛋
60克牛奶
18克细砂糖
45克奶油
12个蛋挞皮（小）
做法：
牛奶+细砂糖+两个小鸡蛋，搅拌均匀
加淡奶油，搅匀
倒进蛋挞皮（不用解冻，直接拿出来能掰下来）里，九分满
咱家小烤箱 200℃ 25min
海米冬瓜——捷赛私房菜
【主料】冬瓜 500 克、海米 15 克、胡萝卜 50 克； 
【关键调料】盐 3 克、油 30 毫升； 
【增香调料】葱花 5 克、姜 4 片、料酒 5 毫升； 
【出锅料】香菜末适量； 
【水量】50 毫升；
用料：
500克冬瓜
15克海米
50克胡萝卜
3克盐
30毫升油
5克葱花
4片姜
5毫升料酒
适量香菜
50毫升水量
做法：
冬瓜洗净去皮，切大片，海米洗净；
锅内放入调料、主料和水，盖上锅盖，按【自动】键 , 启动【干锅】功能，烹饪程序自动执行；
待烹饪结束时，把香菜撒入锅中，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中即可；
简易吐司披萨
很简单方便的一款快速披萨的做法
用料：
一片吐司面包
一颗广式腊枣
一片马苏里拉奶酪
一勺番茄酱
做法：
取一片切片面包，均匀的涂抹上一层番茄酱。
广式腊肠（肉枣）切片，摆放到涂好番茄酱的吐司片上。
马苏里拉奶酪一片，切成长条，摆放在腊肠片上。

如烤箱210度，烘烤5分钟即可。
雪媚娘
自己开店的，看了好些雪媚娘的配方，做出来效果不是很理想，就自己试着改动了一下方子。
用料：
100g糯米粉
30g玉米淀粉
180g牛奶
40g糖
10g黄油
做法：
先将糯米粉，玉米淀粉，糖称量好放在同一个碗里。
加入牛奶，搅拌均匀。上蒸锅大约蒸30分钟
雪媚娘皮蒸熟的状态是成固态的，然后加入黄油，等黄油融化之后，带上隔热手套揉搓雪媚娘皮，让黄油和皮融合。
揉好之后放在保鲜袋里，等它冷却之后，炒点糯米粉当做手粉。拿出一小团面团，就可以开始用擀面杖擀圆啦
凤爪花生营养汤
凤爪花生营养汤，简单好做，营养丰富。而且清淡不油腻，是我比较喜欢的一种汤品。不过是第一次做，味道不错，就是拍照技术不太好，图片做的不是很精美，不喜勿喷哈！
用料：
适量花生
6--8个鸡爪
3--5颗红枣
适量姜片
适量花椒，盐，酱油
做法：
准备食材，花生米用水泡10分钟左右，鸡爪洗净去指甲
炒锅加水，放花椒（花椒煮开能去腥味）
待水开了，将鸡爪放进去，等水再次烧开，将鸡爪捞起
将鸡爪里面加盐，料酒，酱油适量腌制10分钟左右
炖锅加水，水热后加姜片，红枣，花生米。待水滚开后加鸡爪，大火炖开，改小火熬煮半小时左右（喜欢将鸡爪炖的很烂的可以适当多炖会儿）
更具个人口味加适量盐，就可以出锅了。
颜值与美味并存的乳酪烤牛奶
这是二狗妈妈的方子，下厨房没有，放在这里方便自己查阅
用料：
600克牛奶
30克糖
蛋黄2个鸡蛋
65克玉米淀粉
2片乳酪片
烤之前刷表面蛋黄液
做法：
食材全部放入不粘锅(乳酪片撕碎)，中火加热，不断搅拌
锅内非常浓稠了，关火再搅拌一会
倒入磨具，表面整形抹平，不必追求完美，因为不可能完全平整
冰箱冷藏2-3小时
取出脱模切块，放烤盘表面刷蛋黄液

烤箱充分预热220度，烤盘放入烤20分钟，表面上色满意就可以了。
哥本哈根减肥餐单D7
【小一已经度过最恐怖的D7了！】
用料：
一个立顿绿茶包
一根胡萝卜
一个苹果
200g羊肉
做法：
早餐…
其实今天没有想象中饿，可能昨晚的半只鸡比较扎实吧～
五点的时候啃了个苹果，好久没吃水果吃一个苹果比吃吐司还幸福！直到七点才开始做羊肉，买的冷冻羊腿排，切成小块，用酱油、醋、花椒粉、辣椒粉、蒜、以及大量孜然粉腌5-10分钟，然后直接放在锡纸上，入烤箱。烤箱预热250度，中层，15-20分钟根据肉的厚薄等等决定。真的很好次，男票说死也不相信这是减肥餐…哈哈
包饺子
白菜香菇肉沫饺 
玉米饺
用料：
适量香菇
500克猪肉
适量马蹄
少许红萝卜
少许白菜
少许盐
少许酱油
适量蠔油
油
做法：
己经选取好的材料有滑嫩的梅头肉，香菇，白菜，马蹄，红萝卜，调料：油，盐，淀粉，酱油，蠔油，本人是为了孩子吃得更健康所以选择不放任何鸡精味精
包起啦
成品好了
开吃啦，味道真的很棒！健康新鲜，赞一个！
成品
辣白菜炒饭
特别喜爱的高丽料理，简单，适合新手，因为不用放调料，而且汤都不浪费✌
用料：
50克辣白菜
1碗米饭
可以加点猪肉
做法：
辣白菜切碎与米饭一同翻炒即可，如果有汤汁可以一起加进去
可以加点猪肉丁，更加美味
紫薯玫瑰花卷
漂亮的紫薯玫瑰花卷好看好吃
用料：
200g普粉
150g紫薯
4g酵母
适量水
5-10克看自己喜欢白糖
做法：
蒸熟紫薯压泥与普粉酵母白糖混合发酵之后像擀饺子皮一样的剂子
中线对齐，六个皮子迭起，从一侧卷起
卷起后从中间切开整形
蒸笼抹油，放入花卷，冷水烧开大火5分转小火20分即可
大功告成
开吃！
螃蟹土豆丝瓜羹
又到了吃螃蟹的季节。肥美的螃蟹，百搭的土豆，清凉的丝瓜。是小二郎最爱的羹汤。
用料：
1只青蟹
1根丝瓜
2个土豆
2片生姜
1勺料酒
适量盐
适量淀粉
做法：
螃蟹杀死，切半
丝瓜、土豆打皮。丝瓜切块，土豆切片。生姜切片备用。
锅里加一大碗凉水，大火烧开。入生姜、土豆，烧开。
等土豆煮软，加入丝瓜和螃蟹煮开，倒入少许料酒。
调淀粉，入锅。加盐，出锅。