xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡蛋焖饼
用料：
300克小麦面粉
150克鸡蛋
2克泡打粉
10克花生
2克香薷
50克白砂糖
做法：
将面粉先过筛
将蛋用打蛋器打2分钟左右打到起泡
蛋打至起泡加入面粉、泡打粉、水、香草粉、砂糖，混合拌匀，静置20分钟待用
在平底锅？涂少许的油，然后把泡打粉倒入面糊中搅拌均勺
面糊倒在平底锅上
盖上锅盖，以小火慢慢焖烤
等饼半熟的时候，撒上花生粉、海苔粉
将饼对折，煎至两面呈金黄色即可
自制高颜值超好吃的汉堡（百变面包配方）
自制健康放心美味的汉堡作为早餐真的不是天方夜谭，只要做好准备工作，并不比你烙饼煮面多花很多时间，但这份高颜值早餐绝对可以让你瞬间刷爆朋友圈，圈粉无数，极大的满足你被疯狂崇拜的虚荣心。

这款汉堡的面包坯我用的是波兰种酸奶面包配方，不得不说，波兰种和酸奶真的是最天然有效的面包改良剂，刚出炉的面包组织绵密、香甜松软，多出来的面团随意做了个辫子面包，放了一晚似乎变得更加柔软，而且晕染出柔和温润的光泽，空口吃或者抹果酱都是极好的。

汉堡夹馅主体是银鳕鱼，鳕鱼去皮去骨切厚片裹糊油炸，外酥里嫩，细腻多汁，鲜香满口。佐以千岛酱、西红柿、生菜和芝士，口味浓郁又不失清爽，我还喜欢挤少许日式芥末，微辣并不呛鼻，令人精神为之一振，这样一份早餐我想没人能够抵挡，尤其是小朋友们，天生爱吃汉堡有木有。

【没有汉堡模具就随便造，做成辫子包或者圆形、吐司或者其他你想做的形状都可以。步骤图最后我会给出参考造型和用量、温度以及烘烤时间】

【汉堡夹馅也随意，换成培根、猪排牛排都满分。其它夹馅自己玩，空口吃抹果酱都妥妥挞】

作业可以是任何造型，你喜欢我就喜欢。依然是有问题可以微我： zhaiyis   但不回答已经写明或者百度可以解答的问题，非专业人士，时间有限，谢谢谅解。
用料：
【汉堡包配方】
#波兰种
50克高粉
50克水
0.5克酵母
#主面团
200克高粉
100克酸奶（浓稠型）
40克蛋液
40克糖
3克盐
2克酵母
25克黄油
【夹馅配方】
适量银鳕鱼、盐、现磨黑胡椒、玉米淀粉、蛋液、面包糠
适量西红柿、生菜、千岛酱、日式芥末。
【表面装饰】
适量熟芝麻
做法：
波兰种中的高粉、水和酵母混合搅拌均匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵约24小时。
后油法将波兰种和主面团所有材料搅拌至完全阶段。
滚圆后盖保鲜膜室温发酵。
发至二倍大，手指戳洞基本不回缩不反弹即可。
面团排气后分割出6个约50克的小面团，多余的面团另用。
滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
取一个松弛好的小面团，拍扁，擀成牛舌形。
翻面后，底边压薄，从上至下卷起，收口处和两头捏紧。
放入潜艇汉堡模具中，依次做好其它5个小面团。
多出来的面团均匀的分割成3份，如步骤6，也要擀开卷成长条形，松弛后逐个搓长，最后编成辫子，这个步骤可以和步骤6同期进行。
整好形的面团放温暖温润处发酵。我的办法是将烤盘放入烤箱上层，最下面放一碗热水，不要刚刚开的水哦，最好是先装一些凉水，再加入开水，避免温度过高，加开水的时候注意尽量让蒸汽飘到烤箱里面。
发至8分满取出，潜艇包表面刷薄薄一层水，撒熟芝麻，烤箱上下火预热200度。
送入预热好的烤箱，中下层，迅速将温度调整到上火180度，下火170度约20分钟。上色满意后注意加盖锡纸。
烤好的面包取出放烤网上晾至室温，放密封盒保存，第一天的工作结束。
银鳕鱼冲洗干净后用厨房纸吸干表面水分，去皮去骨，抹盐和现磨黑胡椒腌制10分钟。
鳕鱼两面沾上干淀粉。
拖蛋液。
两面沾满面包糠，稍用手按一按，让面包糠粘得更牢固。
油温6成热时，入油锅炸至8分熟，捞出，依次炸好所有鳕鱼后，再次将油温升至7成时放入复炸至表面金黄酥脆。
捞出放在厨房纸上吸掉多余的油。
面包剖开，依次铺上生菜、西红柿、芝士片、鳕鱼，挤上千岛酱和日式芥末，盖好另外一片，如果喜欢吃热的，入150度烤箱烤约3到5分钟即可。
萌萌挞蜜桃般的辫子面包。如果全做辫子面包，方子的量可以做三个。温度依然是上管180度下管170度约20分钟，上色够后要注意加盖锡纸。
圆模花形面包烤前，如PP般细腻光滑性感。方子正好是8寸戚风模一个，造型就是6个小圆面团，入模发酵后就如图一样美丽。模具一定要记得先抹油撒粉哦。温度是上管180度下管170度约40分钟。上色够后要注意加盖锡纸。
圆模花形面包。
你还可以做成吐司或者其它花式面包。吐司的话正好450克吐司模一个，温度是上管180度下管170度约45分钟。
云朵般的整颗柠檬牛油果戚风杯子蛋糕（清爽版）
起初只想做橙汁云朵蛋糕，找不到橙汁，但家里只有半个牛油果和一整个柠檬，顿时灵感迸发，柠檬牛油果蛋糕就诞生了～
用料：
半个牛油果🥑
1个柠檬🍋
8个鸡蛋🥚
90克玉米油
70克细砂糖
2克食盐
2滴香草精
80克低筋面粉
40克玉米淀粉
做法：
八个鸡蛋，分离出蛋清。
柠檬去籽去皮＋牛油果打成泥，与八个鸡蛋黄搅拌。
将打碎的柠檬皮、细砂糖10g、香草精2滴、食盐2g拌入蛋黄糊。
我忘记拍了哈哈哈哈～低筋面粉60g＋40g玉米淀粉过筛，起锅热油有波纹，倒入面粉拌匀。
我又忘记拍了～哈哈哈哈哈哈哈～蛋黄糊和面糊拌一起，备用。
我还是忘记拍了哈哈哈～八个蛋清＋60g糖分三次打发，每次加 20g糖。打发到提起不落即可。
我依旧忘记拍了～打发的蛋白分三次切拌入混合糊中。分装入纸杯中～
烤箱预热150度，烤45分钟。
出炉。
我喜欢裂开的，模拟云朵的造型，所以偷偷加了酵母，喜欢细腻的不加就可以。
铜钱桥榨菜火腿炒蛋
简易晚餐
用料：
3只鸡蛋
2根火腿
1包榨菜
少许葱
做法：
锅内添少许油->油热后将三只搅拌后的鸡蛋放入煎->鸡蛋微熟后靠到一边->放入葱和火腿煎
再加入榨菜->少许酱油，盐和香油->翻炒后出盘
红烧油面筋
用料：
无锡油面筋
肉糜
酱油
糖
豆豉
鸡蛋
面粉
做法：
将除油面筋外所有材料搅拌上劲
将肉馅填到油面筋内
加水烧，水中加酱油、糖、豆豉，熟后即可起锅
早餐披萨看这里-早饭时间紧张的友友看过来
用料：
两片土司面包
适量青红椒
适量火腿香肠
适量马苏里拉芝士
适量番茄酱
做法：
吐司片挤上适量的番茄酱
番茄酱涂抹均匀，边上也别漏掉啊。如果家里有现成的披萨酱也可以用啊，我家里的披萨酱香料味太浓了，就用了番茄酱
均匀的撒上马苏里拉芝士，喜欢的就多来点吧，铺满铺满哈哈哈
放上喜欢的食材，可以是火腿片、香肠块、各种切碎的丸子、炒鸡蛋、大虾、土豪请放猪肉🐷哈哈哈，再撒上青红椒粒，喜欢洋葱的可以放洋葱碎呀，总之，你喜欢的，通通都可以码上来！当然，小姐姐们也可以做成甜甜的水果的呀，你是大王你说了算！
然后在食材上面，再厚厚滴撒上一层马苏里拉芝士，喜欢芝士的宝宝别怕，继续继续！
烤箱预热180度（其实我都木有预热，酱紫说是不是显得更专业呢😉），和我一样懒不想刷盘子的😎烤盘内垫锡纸，码好食材的吐司放上，烤十分钟左右，这个时间温度跟你的烤箱有关系，主要是看芝士的状态，融化就行，喜欢火大的一定眼睛👀盯紧了，别烤黑了呀，看着烤好了，宝宝们带好大厚手套，拿出来美美哒享用吧！
不放油的咸蛋黄南瓜意面
为了保留南瓜的原味，也不想吃的太油，所以这次就不炒酱了。只用咸香的蛋黄配上甜糯的南瓜，蒸好这个“非主流”意面酱。所以做法也是非常简单，只要两步就可以搞定，全程大概20分钟。
用料：
3个咸蛋黄
200克南瓜
5克盐
适量帕尔玛干酪粉
做法：
南瓜、咸蛋黄上蒸锅蒸15分钟左右，混合捣成泥。尝一下不够咸的话，可以再加一点盐。
蒸南瓜时就可以开始烧水了。水开将通心粉煮8-9分钟，捞出跟南瓜酱拌在一起。再撒一些帕尔马干酪碎。
快手早餐系列：青菜瘦肉粥+鸡蛋玉米+烤包子
早晨的时间十分宝贵，半个小时的快手早餐让全家人都吃的丰富又营养。

此方的粥约为2-3人的量，人数多的家庭请自行加量哦～。
用料：
70克大米
700克热水（节约时间）
70克瘦肉糜
80克青菜碎
5克生抽
3克老抽
1/4茶匙盐
做法：
米和水放入主锅，设置20分钟/∨键/速度2，同时可以架上蒸锅，把鸡蛋和玉米一同蒸熟；
同时将包子放入烤箱，设置15分钟180度烤热。（各家烤箱温度不同，请自行调整温度和时长）
由于早上才把肉糜从冰箱取出，所以用小碗装上一同放入蒸锅解冻，大约受热5分钟左右取出。
建议大家前一天晚上将肉糜准备好，放到冷藏解冻。
将肉糜加入5克生抽,3克老抽,1/4茶匙盐,适量胡椒粉拌匀备用。
青菜切碎备用。
音乐响起，粥底熬好，再设置3分钟/100度/反转速度2；
同时将肉糜和青菜快速从量杯盖孔中放入盖上盖子。
音乐响起，盛出。
切点水果，一顿营养丰富的早餐就做好了，我今天忘了蒸玉米，大家做的时候记得放根玉米在蒸锅里一起蒸熟，营养搭配更好哦。
四川红苕凉粉
昨天用二荆条做了虎皮青椒，结果太辣了，大家都吃不了，今天把青椒剁了吃凉粉。
用料：
1碗纯红薯淀粉
4碗半清水
做法：
吃饭的碗，一碗红薯淀粉，纯的。倒进盆里➕4碗半的水（装淀粉的碗）稀释。
冷的倒进去锅里，开火开始搅拌，搅拌，搅拌，不能停。开始凝固了就用锅铲或者勺子搅啊搅。
成这个颜色就是熟了，装进盆里，放在一个装了冷水的盆里冷却。
冷了以后，就把盆子翻过来倒在菜板上，切条装碗里。我放了剁椒➕盐➕酱油➕醋➕白糖加香油➕辣椒油➕味精➕辣椒油。
搅拌下就是这个样子，吃起来非常Q弹有味道，
简单材料5分钟快速自制原味奶茶
2020年春节，也是新型冠状病毒疫情期间，宅在家中已二十多天了，很想喝奶茶，于是用简单的原材料：红茶、纯牛奶、红糖做了一次，没想到味道超级正宗，分享给大家。
用料：
10克红茶
250ml纯牛奶
适量（也可用白糖替代）红糖
适量白开水
做法：
因为是做完了发现很好喝，所以才分享给大家的，步骤图片拍得不全面。步骤1:纯牛奶（无论袋装、盒装的都行）加热，热到自己喜欢的温度就行。
步骤2:红茶（最好用红茶，不要用绿茶）泡好，每次少水、多次，泡的时间久一些，分次加入到纯牛奶中，看颜色变为有点焦糖色就差不多。（我试的配比大概是红茶：牛奶=1:1的样子，具体浓度根据个人口味调节），然后加入红糖搅拌（红糖也是起到一定的着色作用，没有的话用白糖也行）到适宜甜度即可。
藤壶炒蛋
用料：
半斤藤壶
1个鸡蛋
少许盐
适量葱花
做法：
藤壶洗净备用
蛋加盐打散备用
锅内放适量油,待油热,倒入藤壶翻炒至7分熟
浇上蛋液，翻炒均匀即可
盛盘撒葱花
无油低脂紫薯饼
用料：
2个紫薯
200克面粉
2g酵母粉
适量蜂蜜
适量芝麻
做法：
先把紫薯蒸熟，然后捣成泥（不用太碎，没必要）加入适量蜂蜜，糖也可以。如果你的紫薯够甜的话，也可以跳过这一步。
温水化开酵母粉，和成光滑的面团后包上保鲜膜静置1h左右
将面团分成你想要的剂子大小，把紫薯泥用包包子的方法包进去，再压成饼。薄厚随意。
不用放油，小火不粘锅煎，底上撒一些面粉。喜欢的话还可以撒一些芝麻。
成品
第一次做感觉还不错哦
糊辣肉丁#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 #
#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 # 食谱编号011

很多人会怀念妈妈的味道，而我的厨艺启蒙师父是我的父亲。小时候，家里其他兄弟姐妹都企盼着到我家里吃饭，一来饭菜可口，父亲的手艺只要尝过，没人不夸的，二来我们家的餐桌氛围轻松自然，父亲极讨小孩子喜爱。我是多么骄傲，我的爸爸，真是全宇宙最棒的爸爸，独一无二，专属于我。转眼间，我长大了，父亲老了，却难挡退休后突然而至的空虚，变得越来越不快乐。说来惭愧，女儿是一个心理学硕士，自己的父亲却承受着抑郁的困扰。

大家好，我是双不二，一个在线上记录美食，贩卖美食，追求美食理想的普通女子。从今天开始，我决定和父亲一起实施一个百菜计划，父亲做菜，我来拍照，记录。期望和父亲一起度过人生中这个短暂的艰难阶段。如果我们有缘能够相遇，欢迎在这个食谱记录留下只言片语，我想父亲大人会非常开心，我替家父对大家的鼓励先道一声感谢。

感谢感恩。

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老爹说——

干辣椒接触热油瞬间高温变黑，像是糊了的感觉，是为“糊辣”。

父亲节那天闺女给我看了下厨房的微信，说我现在有望成为“下厨房年纪最大的男神”，我蛮喜欢这个称号，今年这个父亲节礼物不错，好吧，男神老爹爱你们~
用料：
300g猪瘦肉
500g莴笋
100g酥花生
50g葱
20g干辣椒
5g花椒
15g蒜
15g姜
2小匙生抽
2大匙生粉
2大匙食用油
2小匙白糖
1小匙鸡粉
适量盐
做法：
备食材：猪肉，莴笋，油炸花生米，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒
莴笋切丁，加食盐腌，片刻出水，淘洗两边沥干多余水分 | 老爹菜多次出现了炒菜前盐腌蔬菜出水，目的很简单保持蔬菜爽脆的口感，否则含水量多的，下锅一出水，温度骤降，肯定就软塌塌的
猪肉切丁 | 请容我放这张好啰嗦好自恋的步骤图
腌制肉丁：放生粉（淀粉），生抽 | 我家习惯将姜蒜末，干辣椒段顶在菜上，这样油最热的时候自然最早接触到上层的作料，姜蒜香味自然就进到菜里
油热，入肉丁翻炒，断生，至约八成熟。
入莴笋丁，翻炒
入葱段，翻炒
入酥花生 | 酥花生一定最后起锅前放，本身是油炸脱水的，遇到油或者水很容易软掉。酥花生是个很考功夫的小食，如果一定要自己做，记得“冷油下锅”。个人觉得用不二食堂的老麻花生来替代酥花生也很不错啊
勾一层薄芡 | 调芡汁：生粉，糖，鸡粉，生抽（可选）
翻炒上浆
装盘开吃
煮西兰花竹輪
简单、清爽，是夏天一道带有冷汤的煮菜。
佳人府网站未经本人许可，还是继续擅自转载我在下厨房网站独家发布的菜谱。为了维护权益，再次抗议佳人府网站，请立刻停止转载及删除本人的作品！！！
用料：
#材料（2人分）
100ｇ西兰花
20g竹輪
1・1/2 杯だし汁（日式高汤）
2/3小匙盐
1小匙淡口醤油
做法：
西兰花切成小朵。竹輪切成滚刀块；
锅中加入日式高汤煮沸，再加入盐和淡口酱油、西兰花、竹輪煮约2分钟左右关火；
端起锅直接激入冰水或倒入容器后激入冰水冷却，等完全冷透后装盘，淋上汤汁。
竹輪～附图
蒸太阳蛋
用料：
400g水
1茶匙橄榄油
6个鸡蛋
适量盐
适量胡椒粉
适量甜红辣椒粉
做法：
水放入主锅，5分/100度/速度1煮沸。同时准备铺蒸盘边缘超过2cm的烘培纸，涂抹橄榄油，打入6个蛋，以盐、胡椒粉和甜红色粉调味，上铺奶酪及蔬菜。
蒸盘置入蒸锅上主锅，6分/V/速度1烹煮，趁热享用。
平底锅版奶粉披萨饼
简单方便好吃（步骤图较简单就不发了）
用料：
大半碗奶粉
小半碗面粉
香肠
蘑菇
葱
做法：
先将蘑菇，葱洗净，碗中加入大半碗奶粉，小半碗面粉后，加水调开（水要慢慢加，加一点调一点，不然会结块），调成糊状后打一个鸡蛋，加一点点植物油，打匀，最后将葱剪成葱花后与面糊一起搅拌均匀。
接着将蘑菇和香肠切片，一定要切薄片，因为平底锅摊出来的饼比较薄，如果配料厚了饼很容易裂开。这里没有将配料与面糊放在一起调匀是因为这样做出来会比较好看
小火热锅，加一点点油，油热后煸炒蘑菇和香肠片，微焦时乘起。趁锅中有油将面糊快速倒入摊成一个圆饼，待底部稍稍有点焦时将配料均匀撒在还未结起来的那层上面，接着用铲子将饼翻个身，有料的那面就到下面去了（所以配料一定要切圆薄片，不然面糊结不住配料）
小火煎一会后再次将配料的那面翻上来，刷上番茄酱即可！超方便，美味又好吃！既有奶粉的香味，又有香肠和番茄酱自带的咸味。
好看又好吃！
糖醋藕排
这道菜的食材用量，适合2个人食用。
用料：
150克藕
15克白糖
17克白醋
15克生粉
5克酱油
40克水
做法：
莲藕去皮，切成四块，再切成均匀大小的滚刀块。备用。
调面糊:面粉70克、油10克、盐2克、水63克，顺时针搅拌均匀。（面糊可以提前和好醒20到30分钟）
起锅放入100克植物油。中小火🔥。
（锅的角度可以放置45度角∠。这样用油会省一点。）
把藕裹上面糊。
油温6层热时，把裹好面糊的藕块，放进锅里炸到微黄出锅。
全部炸完后回锅，炸到金黄色出锅，控油。
调糖醋汁:白糖15克、白醋17克、生粉15克
酱油5克、水40克搅拌均匀倒入锅里，开小水勾芡。
把炸好的藕排倒入锅里均匀的裹上糖醋汁，就可以出锅了。
洋葱腰花
臧鹤峰美食
用料：
个猪腰
片姜
适量盐
适量葱
适量淀粉
洋葱
克糖
适量酱油
做法：
新鲜腰花
切开
仔细剃去腰筋
打花刀
水里浸泡
加料酒 生抽 腌制半小时
大火爆炒
起锅
美食请品尝
🔥披萨 超简单手抓饼版本✨
用料：
1张手抓饼
适量芝士碎
两只大虾
1根火腿肠
几段洋葱
做法：
手抓饼 涂上披萨酱 没有现成的披萨酱 可以涂点自己喜欢的酱 水果披萨就涂沙拉酱和番茄酱  最好是直接放了烤盘上 或者锡纸上 要不然手抓饼软了不好挪地方
撒上洋葱碎 然后撒薄薄一层芝士碎 再加上火腿肠 或者培根更好吃 然后大虾提前煮熟切碎 撒上 再撒一层厚的芝士碎  中间照顾孩子忘了拍照片😂
铺上锡纸或者面包纸烤箱170度预热五分钟 上下午烤20分钟左右 根据自己烤箱的脾气 调节
好了之后撒点胡椒粉更好吃哦还可以拉丝   像外面卖的薄款披萨
芝士玉米烙（懒人版）
最近和L先森俩人老吃玉米。L先森说，玉米这东西怎么吃都不厌。那天吃完芝士大餐后才发现小电蒸锅里还躺着一碗新鲜玉米粒，刚好愁着剩下最后一些芝士不想留过夜了，于是把它们全铺在玉米上面，重新加热了一小会儿，然后就变成好好吃的芝士玉米啦！所以严格来说应该是“玉米蒸芝士”，有平底锅的话就烙一烙囖～
用料：
新鲜玉米
拉丝芝士
卡夫芝士粉
做法：
新鲜玉米剥粒，蒸熟
等差不多快熟的时候均匀撒上一层拉丝芝士碎，然后继续蒸
最后开吃前再撒上芝士粉（芝士控就是越多芝士越爱啦～）
圣诞节小甜品 （草莓圣诞老人、千层蛋糕、蛋糕卷）
圣诞节就要到了，麦子也开始策划圣诞派对了，圣诞节对于我们来说就是一场朋友们孩子们的小聚会。今天三种做法都是非常美味，赶紧趁圣诞前试试做法，圣诞节大展一下身手。

草莓圣诞老人，在圣诞派对上端上一盘草莓圣诞小老人，朋友们一定会惊讶不已，不仅做法简单，而且相当美味。
用料：
如何打发动物性淡奶油？ 配料：
200-250ml动物性淡奶油一盒
15g细砂糖
舒芙蕾松饼详细配方(可以做8cm的松饼约8个)：
2个蛋黄
30ml牛奶
30g低筋面粉
3g泡打粉
10g奶粉或者炼乳
2个蛋白霜需要先打发： 蛋白：
30g细砂糖
做法：
如何打发淡奶油？
1、准备钢盘，无油无水。
2、将淡奶油从冷藏室取出，挤入不绣钢盘中。
3、麦子厨房不绣钢打蛋器最高档打四分钟即可。
4、打发至不可流动，纹理明显。可放入冰箱冷藏待用。
舒芙蕾蛋糕的作法
1、使用麦子厨房打蛋器打发蛋白，盆中及打蛋器需要无油无水，打至硬性发泡，打至缓缓提成搅拌棒，泡沫前方坚挺即可，打发成蛋白霜待用。
2、将牛奶、鸡蛋加入钢盘中，搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉、泡打粉。
4、加入炼乳。
5、搅拌均匀
6、加入第一步骤打发的蛋白霜。
7、上下搅拌均匀，不要划圈以免消泡。
8、倒上一勺半冰激凌勺面粉（约75g），烤2分钟即OK。
9、舒芙蕾松饼晾凉待用。
10、松饼上抹上冰箱取出的淡奶油。
11、撒上草莓粒。
12、建议叠加三层。
切块
这种做法深得我娃心，舒芙蕾松饼抹上淡奶油，加上草莓条，折合后撒上糖针。
草莓小圣诞老人做法，挑选较圆润的草莓，将草莓下方切平，中间切开，抹上刚才打发的淡奶油，加上二颗黑芝麻，再盖上刚才切下的草莓头，即装饰成草莓圣诞小老人。
【阿卷】土豆胡萝卜咖喱火腿饭(｡•̀ᴗ-)✧
☆简便宿舍食谱☆
用料：
1只土豆
1只胡萝卜
1根火腿
2块咖喱块
适量米饭
做法：
土豆 胡萝卜 火腿 洗净去皮切丁(〃ω〃)
热锅下油 加入胡萝卜 土豆翻炒3分钟 
加水没过食材|･ω･｀)
掰两块咖喱块放入锅内炖煮
直到土豆胡萝卜烂软 咖喱煮成稠糊状
即可关火装盘淋到饭上|｡･㉨･)
米酒冲鸡蛋
用料：
米酒
1只鸡蛋
1勺白糖
做法：
第一步：烧水
第二步：把鸡蛋嗑入碗中，打散(烧水时同步进行)
第三步：将开水冲入蛋液中(注意不要马上搅拌，让蛋液略为凝固后再拌，蛋花更漂亮)
第四步：加入米酒(一般两勺，喜欢米酒味浓些就多加点）
第五步：拌糖
葱爆糖醋大虾低卡
镇江香醋很久没用了😃，口味超级单纯，酸甜口感！
用料：
1勺醋
2勺罗汉果糖
4片姜
半根葱
5克盐
15只大虾
做法：
洗虾第一步去除虾的胃，把虾头这个部位剪开。
用牙签往里一挑，可以看到这个绿色的毛乎乎的虾胃，虾黄你懂的，不要扔了😃
看，所有软壳虾，取虾线这是最最简单的了，从虾头往虾尾数，第二和第三节之间，用牙签穿过虾臀往上轻轻一提。
看见了么，虾线就出来了。洗虾超级简单，再把胡须和小爪子一起修剪掉。
看看，黄橙橙的虾黄和干净的虾就都准备好了，控干水份，准备炒虾。
将锅坐火上，倒入油(我在这里就从来没有敢爆炒过什么，只要爆炒，火灾报警器毫不留情就狂叫。)有点温度就将虾排排好两面煎吧，煎虾的目地是为了将水份全部消耗掉。
看看，虾煎炙的过程就是一种享受的过程，看着他们变成美丽的橙红色，赏心悦目。
看着水份快干枯的时候，放入葱姜翻炒一下。如果在国内，可以用小河虾给孩子做成虾壳都可以一起吃掉的糖醋油爆虾。记住就是一个将虾的水份完全炒干的过程，这是为了充分吸收糖醋的精华而做的准备。😃
葱姜遇到热锅，爆出了香气，水份这会儿也都爆干了，如果没有报警器，你可以直接往下继续，如果有，请把火拧到最下，让温度降下来。
放入罗汉果糖或者其他糖。
淋入醋，迅速翻炒几下。
糖醋美好的味道就被虾壳和虾肉吸收了。装盘再撒几颗新鲜葱花。完美。
每一只都酸甜可口。
草莓杯壁酸奶
好美啊！做好我都爱上自己了，就是名字有点污‘草莓🍓杯壁酸奶’
用料：
杯子，酸奶，麦片，草莓，芒果，山竹
做法：
首先我们要准备食材，如上图
草莓🍓切成薄片，一定要薄，确保可以贴在杯壁上
倒入酸奶
铺一层麦片或者饼干碎
最后铺芒果丁，山竹，装饰一颗草莓🍓就大功告成了
嫩玉米鲜豆浆
另一种青黄豆浆。新鲜大豆的青，鲜嫩玉米的黄。
时间总是太匆匆，好像还没怎么开始，夏天就要结束了。接下来秋风萧瑟，满目枯黄。还不赶紧踩着夏日的尾巴，再喝上两餐鲜豆浆。。。
玉米黄，鲜豆青，融合成清新的黄绿色。。。尝一口，甜甜的，是玉米的清香。。。
用料：
150克嫩玉米粒
150克新鲜青豆
1200克水
做法：
用料
将玉米粒掰下，取用150克
青豆洗净，去除覆膜
控干水分
倒入豆腐机打浆桶
倒入玉米粒
加入清水
盖好盖子
将打浆桶装入机座
启动豆浆功能
打浆结束，取下打浆桶
揭盖，倒出
羊杂萝卜汤
去超市时，看见那里的熟食羊头肉,羊肝啊,羊肚啊，反正都是羊身上的东西，看着还干净,就挑着买了点儿，我就统称羊杂吧！
因为忘了让那里的师傅再深加工一下(现在许多超市里都给配麻辣调料,再给拌均匀，吃起来很香)。就这么买来吃，没有加工，就有点不咸不淡，没了诱人的味道。
本想都吃了好几天大鱼大肉的了，也该换点清淡的，可这熟食放时间长了就不好吃了。怎么办呢？
对了！晚餐要吃少，所以，就用它做一道汤汤水水的菜---羊杂萝卜汤，暖暖的又有营养，还不缺肉哈！
呵呵......羊啊！你也今天！羊杂也被煮了!
用料：
适量羊杂
半个白萝卜
盐
牛骨汤料
味精
白胡椒粉
葱
姜
一点香菜
做法：
汤锅内放清水烧开，放入葱、姜、羊杂、牛骨汤料大火煮开，关中火
白萝卜洗净擦丝，放入汤中，待萝卜丝熟了，加入盐、味精、白胡椒粉，出锅放香菜即可
菜肉小馄饨
用料：
精肉
（这次直接采用成品）馄饨皮
小油菜
（可前一日提前熬好鸡或大梁骨都可）高汤
花椒
盐
葱
姜末
虾皮
香菜
紫菜
香油
做法：
将精肉切碎，加入熬好的花椒水，顺时针搅打肉馅，然后倒入老抽、生抽腌制十分钟
菜焯出水，切碎并把汁水挤去
将葱、姜、盐、香油、少许食用油放入肉馅后顺时针搅拌均匀
包馄饨：将馅放在皮的中上端，将皮子向内折一下，馅在双层皮子的下半部，上半部是两层皮，然后再对折后，将左右两端弯向前，将皮子角捏紧就行了，如果皮子干可以稍沾些水
高汤烧开，将包好的馄饨入锅煮熟，依次加入虾皮、香菜、紫菜、香油、口味重可在汤中稍加一点酱油
海鲜意面
很久没吃意面了，广州一直下雨，就想着两个人晚上在家吃意面，割牛排，再加一杯百香果益力多也是很浪漫惬意的事。
用料：
2人的量意大利面
半斤虾
半斤蛤俐/花甲
1/3小个洋葱
2根尖椒
100克猪瘦肉
做法：
把蛤俐/花甲泡水，加点盐和醋让它吐沙。记得要隔段时间换次水。
把虾处理干净。我是先把虾用盐水洗一遍，然后把肠和它脑袋那个鼓包摘掉。冲洗干净，然后就是剥虾壳。真的需要耐心。
把这些虾头虾壳虾尾巴放在热油里炸。炸出虾油，可以拿来炒意面。
我自己加了椒盐，直接吃了，嘎嘣嘎嘣的，很脆，很好吃。
后面太匆忙，没拍图。
切肉，切成薄片状的，加盐和鸡精粉腌制一下。
把尖椒竖着对半切，去年里面的籽，再斜刀切。
切洋葱，也是切成一条条的。
肉菜准备好后，就是煮面了，烧开水，放意面，加盐加油。煮12分钟后捞出，把面过滤放在冷水盆里。
煮开水放蛤俐，加盐，它开口就捞起来。

用虾油炒尖椒和洋葱，加盐，接着放蛤俐，虾仁猪肉一起炒，加生抽。猪肉熟了就把意面滤干放入，不停炒。不够咸可以加生抽。
灵魂番茄鸡蛋面
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
1份面条
1根葱
2瓣蒜
适量盐
适量黑胡椒
做法：
1.备好所需食材，番茄表面划十字刀用热水烫开去皮，然后切成丁备用，大蒜切碎，小葱切碎。
2.鸡蛋放入热油锅中煎至成熟，然后捞出备用。
3.重新起锅，热油加入大蒜碎爆香，然后加入切好的番茄碎。
4.炒至浓稠，（可以加适量番茄酱，让番茄味道更浓郁，家里没有所以我这次没有加）加入适量清水，待水烧开，放入面条，起锅是加入葱花～
加葱花忘记拍了～嘻嘻
日式盐麴（盐曲）鸡肉蔬菜煎饺
公众号：巴巴baba∷∷微店：巴巴baba ∷∷淘宝：巴巴小铺 ∷∷微博：Barbara巴巴∷∷

是不是真的存在一种调料，简单却可以无所不能？如果真的存在的话，那储物柜和冰箱里的瓶瓶罐罐，也可以统统“断舍离”了吧。其实作为一个爱做菜的人，买调料自然也是一种乐趣所在，在最担心的情况是，某一种调料对于一道菜十分重要、不可或缺，在其他菜品却很少有使用的机会，于是乎，家里的瓶瓶罐罐越堆越多，用之无处，扔之可惜。尤其是对于巴巴这种租房族，这些家伙简直是搬家的噩梦。
我们渴望调料的简单，却也讨厌味道的重复无聊。巴巴搬出了私藏多年的好货与大家分享，只需一种调料，便可兼具美味与简单的千古难题。
距离第一次在日本杂志上看到盐麴已经差不多有十年了吧，记得有一年似乎还是日本当年最热门的十个词之一，因为一直看日本的美食综艺和料理书，铺天盖地的，回国后就买来一试，自此以后家里盐麴就再也没断过了，到现在也差不多也用了6、7年了。这么好的调料，一直以为会在国内大火，可惜也许是因为无人推广的缘故，知道的人非常有限。
正如其字面意思，盐麴就是盐+麴，麴即曲，但和我们我们常说的酒曲不同，此处使用的其实是我们所说的酒糟。酒曲是指酿酒时加速分解的天然催化剂，而酒糟是酿酒之后剩下的残渣，盐麴其实就是简单到只需要酒糟+盐+水就能制作出的调味料，可以说是废物的再次利用。
酿酒技术源于中国，自然盐麴也绝非什么舶来品。早在《齐名要术》中就有过用盐麴腌肉的详尽做法，作糟肉法：春夏秋冬皆得作。以水和酒糟，搦之如粥，着盐令咸。内捧炙（七）肉于糟中。着屋下阴地。饮酒食饭，皆炙啖之。暑月得十日不臭。
其实和现在的做法一模一样，将酒糟用清水调开如粥状，加盐使其达到足够的咸味。将肉放入糟中，置于阴凉处，下酒配饭，只需要取出炙烤即可。即使是夏天也能保存十天而不腐臭。在调料和保鲜技术相对匮乏的古代，一种“废物利用”的调味品，可以同时兼具嫩化、保鲜、调味的功效，不可谓不惊艳。至今在温州地区，还保留着用酒糟腌鱼腌肉的习惯，不知道味道是不是也很相似呢？
盐麴这种一种古老得被人遗忘的调料，在那部经典的《料理仙姬》中初登场，味噌库里那个神秘的罐子，曲子先生的香味，初尝如盐，回口甘甜，还有谷物的香气，用盐麴腌渍的蔬菜、鲷鱼、青花鱼虽然已经很美味，但用盐麴腌渍的一块猪排，让众人惊艳不已，成为可以取代山药饭的“一升庵”招牌菜。
万能的调料不少，可独一味就能料理出无数菜品，除了盐就是盐麴了吧。盐麴更像是进阶版的液体盐，味道层次更丰富，柔和温润的咸味，天然谷物发酵的鲜甜，富含B族维生素，氨基酸，能抗老化、消除疲劳、养颜美容，很多健康、料理杂志都推荐多多使用盐麴代替食盐。
当然，能让盐麴脱颖而出的，不仅仅是它的营养价值。更重要的是在烹饪上的大显神通。对于肉类和鱼类的柔化效果尤为突出，本身咸鲜回甘却味道并不浓厚，不仅不会抢夺食物的风味，反而能凸显食物本味之美妙。
最喜欢用盐麴来处理肉类，尤其对于纤维比较粗的红肉，嫩化效果可以媲美在餐饮行业中常备用来嫩化肉类的工业制成品木瓜蛋白酶（一种在青木瓜中提取的蛋白水解酶，通过分解肌肉蛋白和胶原蛋白，使肉质软化，是一种稳定性和安全性都很高的添加剂），还能增添鲜味和甜味。
盐麴让食材变得好吃的秘诀来源于其丰富的蛋白酶能很快地分解蛋白质，使肉质柔软；将蛋白质转化成了“鲜美”的氨基酸，淀粉转化成了“甘甜”的葡萄糖，我们渴望的嫩、鲜、甜都得以实现。
用来料理鱼类和蔬菜也非常美味，还可以作为锅底煮健康的盐麴锅。用盐麴做料理十分简单，只需要将食材放入盐麴中腌渍，或者用盐麴代替盐巴调味即可，通常都不需要其他的调料就足够好味。
用料：
100克鸡胸肉（或鸡里脊）
100克卷心菜
30克韭菜
30克玉米粒
10克白洋葱末
适量盐麴（盐曲）
3克生姜末
1个鸡蛋
适量饺子皮 （煎饺用）
做法：
将鸡胸肉洗净，擦干水分，切成粗条。放入能够密封的保鲜盒中，加入足以没过鸡胸肉的盐麴，混合均匀，密封冷藏保存1~3天。
*腌渍时间的长短以鸡肉条彻底腌透，颜色整体呈现透明感。
将腌好的鸡肉取出，轻轻刮去表面的盐麴，切成小粒。
（盐麴留用）。
将卷心菜切成碎，韭菜切成小段。
将卷心菜碎和韭菜末放入大碗中，加入腌鸡肉剩下的盐麴一大汤匙（约15克左右），充分搅拌均匀，装入密封袋中反复揉搓，使水分析出，挤干水分备用。
加入玉米粒、姜末、洋葱末、鸡肉粒、鸡蛋拌匀。
（可以加入芝麻油调整风味和口感。不加则更能品尝到盐麴的鲜甜味）。
将饺子按自己喜欢的形状包好。
平底锅加油，放入饺子底朝下摆好，小火加热。
待底部金黄，加入少许清水，盖上锅盖大火烧干水分，再次酥脆即可。
哇塞，松软细腻而爽口的华夫饼
一直都喜欢松松软软的华夫饼。新入手美的一台早餐机，迫不及待的练手。看了几款厨友们的食谱，自己略加改进，成就了今天的好味道、心情😄
用料：
2个鸡蛋
100克低筋面粉
5克黄油
10克细砂糖
200克牛奶
5克酵母
做法：
面粉、鸡蛋、牛奶、白砂糖、酵母、黄油。准备妥当
酵母粉5克加入100克面粉中
酵母和面粉搅拌均匀，备用。
白砂糖10克、鸡蛋2个，放入200克牛奶🥛中，打散，搅拌均匀。备用
打散搅拌均匀的牛奶鸡蛋液倒入面粉中。不断顺时针搅拌均匀，没有面粉颗粒，呈顺滑粘稠的牛奶鸡蛋面粉糊状。
黄油融化
黄油融化后加入牛奶鸡蛋面粉糊糊中
糊糊搅拌均匀。
早餐机加热2分钟
华夫饼烤盘中慢慢倒入面糊
注意，面糊均匀分布。早餐机上下盖关闭严实。加热5分钟。焖1分钟。
华夫饼出炉咯！
再来一张侧面😄
正面照一张😄
最后比个♥️哈哈哈
木耳西兰花
用料：
西兰花
木耳
胡萝卜
生姜
盐
白糖
鸡精
做法：
木耳泡发后分别和西兰花摘朵洗净，胡萝卜切片备用；
锅里倒入清水后煮沸，加入摘朵的西兰花后放入少量盐焯水2分钟后捞出过凉水，沥干备用；
另起一锅，倒入油，放入生姜和胡萝卜炒香后加入西兰花和木耳，加入盐、白糖，翻炒；
最后加入鸡精，勾芡，起锅。
红酒炖梨
对于不能喝酒的人来说 吃这个真的是完美 挥发得拆不多的酒精再上香料和雪梨在一起 冬日暖暖的！
用料：
一只梨
适量红酒
适量桂皮
适量干橘子皮
两个八角
做法：
按自己喜好加了两小片自己晒干的橘子皮
桂皮和八角的味道很适合煮红酒呀
梨切好倒入差不多能淹过梨的量 和香料一起开始炖 
大概四十分钟后就可以享用啦 
大家好胃口；）
在家自制天然酵母
在书上看到的方法，于是也想自己养个宝宝。开始啦～
用料：
150g葡萄干
450g水 
1勺糖
做法：
玻璃罐子消毒，有烤箱的小伙伴可以直接120度30分钟，晾干。没有烤箱的小伙伴开水烫，晾干。
一共做了三种，分别是葡萄干、苹果、奇异果。水果加水加糖放入玻璃罐内。水果和水的比例是1:3。我玻璃罐买的1000ml所以用比较多葡萄干，自己算好比例，最好最后八分满，这样利于观察。一般5、600ml的罐子就行。
这是奇异果的～颜色是不是很美！
放在室内晒不到阳光的地方，每天早晚打开盖子换气，盖上盖子摇晃一下防止发霉。这是第三天葡萄干已经吸饱水，有要浮起来的趋势了。
第四天，能在外面听到里面气泡的声音，开盖是有淡淡酒味。葡萄干大部分浮起来，摇晃之后少许下沉。
第五天。气泡增多，酒味香醇，发酵完成。这时候的酵母液是直接可以拿来做面包的。
制作酵种：酵母液过滤出来，60g酵母液，60g高粉，60g水搅拌均匀。剩下的酵母液可以放冷藏。
3小时左右已经两倍大了！这证明我们的酵母接近成功了！有发酵能力了！
长到2倍大之后放入冰箱一晚。第二天加入60g水60g高粉。室温下长到2倍大再放冰箱一晚！
第三天。继续加入60g高粉和60g水，室温长大两倍放入冰箱。
东坡肉
用料：
800克五花肉
50克花雕酒
60克冰糖
500克清水
1根葱
4片姜
1个八角
1/3勺老抽
40克生抽
6颗红枣
做法：
以防肉粘锅，在锅底垫上粽叶
五花肉切成5*5厘米见方，洗干净用粽叶丝带绑好。
在水里放入2片生姜及2少料酒烧开，将肉下水焯一下。再洗干净，水沥干。
将肉放平底锅中四都煎至出油，去油，可以让肉吃起来不太腻
融化冰糖，注意不要焦，不然口感容易苦
材料备好
准备好的材料铺在锅底
放入煎好的五花肉
放熬好的冰糖水，生抽，老抽
放入500克清水
大火烧开
再小火闷45分钟，将肉翻身，肉皮在下，再小火闷25分钟后关火，待肉冷却。过一个小时后，再开小火闷20分钟后收汁。
OK，出锅了！
本人纯属于个人爱好，不是专业的，请大家多多包涵
烤烧饼
用料：
210克中筋面粉
3克盐
120克水
50克油
适量肉馅
适量芝麻
做法：
1.把除了芝麻和肉馅外所有材料放入小美，10秒/速度3混合。
2.揉面键2分钟
3.取出，分割成6份，盖上保鲜膜醒面30分钟。
4.包入馅料，擀平，表面刷上清水，撒上芝麻。
5.烤箱预热，上下火230度，10到12分钟！如果擀的薄，时间就少！
开吃！
银耳与桃胶的故事
用料：
100克克桃胶
一整朵银耳
200克冰糖
8颗红枣
10粒枸杞
8个鹌鹑蛋
少量百合
做法：
银耳清水冷泡2小时，桃胶提前一晚清水泡，中间换水三次，银耳去除黄色根部捉碎成小片，红枣剪成小片泡5分钟，百合泡10分钟
加水煮沸放入银耳，银耳要出胶必须得手动搅拌15分钟小火，顺时针搅拌。再加入红枣和百合，继续熬
桃胶另用小锅熬，越久越软滑，大概一个钟头，然后导入银耳锅中一起熬。鹌鹑蛋是水煮熟后拨干净最后再放入，再放入冰糖
小火慢熬两个小时，胶质满满，入口顺滑
元宝饺子
妈妈买饺子皮买成方块的，完蛋，不知道怎么包，所以第一次尝试
用料：
适量馅料
适量盐
适量饺子皮
做法：
肉沫➕生菜➕酱油➕耗油➕盐➕葱，搅拌均匀

饺子皮是买好的
对折，边边抹上水，容易黏
对折，一边点上水，卷过去
盘子底下抹上油，不会黏
好多饺
元宝饺子，下锅煮的时候，滚水➕点盐，饺子皮不会破。如果是蒸饺子，蘸点陈醋味道更加
烤红薯（电烤箱）
红薯挑好了，就成功了一半
用料：
个 约1000克红薯4
做法：
红薯洗干净外皮，烤盘垫上锡纸（防止糖汁滴落）
200度，西门子风炉模式，不用预热，250克的细长型红薯，大约60分钟，（100克小红薯40分钟就好了），红薯烤的两侧捏的发软，就可以了

春播上买的红薯品种
七鲜上买的烟薯
北海道吐司
柏翠面包机
根据慧绘美食记北海道吐司配方调整
用料：
1个鸡蛋
100g牛奶
100g淡奶油
35g白糖
3g盐
25g黄油
210g高筋粉（面包粉）
70g低筋粉（蛋糕粉）
4g酵母
做法：
除黄油外所有材料放入面包桶，先液体后固体。启动面包机和面程序1，15分钟
和面结束加入黄油，再次和面程序，1到3均可，时长分别为15、30、45分钟，个人认为程序3效果最佳
英式和风程序，果料凭喜好添加
黑胡椒牛柳意面
用料：
适量牛里脊
一个青辣椒
半个洋葱
一瓣蒜蒜末
适量盐
适量生抽
适量 黑胡椒
适量鸡精
适量植物油
适量淀粉
提鲜用 半勺就好糖
做法：
水里放些油、盐，水开后放入意面煮8～10分钟
煮面的同时把切好的牛柳放入淀粉、料酒、生抽、黑胡椒粉腌制到面熟出锅.
先炒洋葱 炒软了
再放牛柳  炒白了
再放辣椒和蒜末
继续煸炒
倒入生抽 鸡精 糖 黑胡椒粉调味
然后倒入适量的水.
酱汁开了之后倒入水淀粉 熬制浓稠
倒入意面，拌至均匀
开动.
葱油拌面 | 我死了
1、饱腹—大胃王评
2、快手—不要太快
3、不坨—简直优秀
4、血糖友好型选手
用料：
50g荞麦面
3根小葱
适量黑胡椒
适量香油
适量酱油
适量配菜
1个鸡蛋
做法：
煮面
趁面热乎
加入香葱，香油，黑胡椒，酱油
趁热拌面，香葱更香
做好，放久了，也不坨，优秀
自制荠菜猪肉大馄饨
春天就很喜欢吃荠菜，老公买了一大袋回来，还买了馄饨皮，包了一些放冰箱，每天早上来一碗，心情也会好起来哦！
用料：
500克荠菜
500克猪肉
150张馄饨皮
5克盐
1勺香油
1个鸡蛋
1勺生抽
2克胡椒粉
做法：
荠菜择干净，我留了一点根，感觉更香，老根要去掉
滚烫的开水烫两次
买的比较多，多的可以挤干水分捏成团，放冰箱冷冻，随吃随取
像这样保鲜膜包起来
瘦肉剁成末，为了口感自己剁的比绞肉机的好，每次包饺子馄饨我都会把肥肉切成丁，炼成油渣，混合猪油一起倒进来，馅料更想，油可以再加点植物油，荠菜吸油，完全不用担心会腻
包成小元宝形状的馄饨就好啦，放冷冻，一小时后放桌上敲一敲，放进保鲜袋，哪天早上或者晚上想吃拿出来煮就可以啦！
多彩北极虾鱼糕
宝宝太小，虽然喜欢吃鱼，但很怕被鱼刺卡到，所以我会尽量选一些刺少的鱼。今天做这款鱼糕，将加拿大野生北极虾和巴沙鱼结合，口感非常细腻，仅仅加一点点盐调味，味道就十分鲜美了，再加点胡萝卜碎，看起来也漂亮，很适合宝宝吃，妈妈们不妨试试哦。
用料：
30只北极虾
250g巴沙鱼
3个鸡蛋
1小块胡萝卜
少许生粉
少许盐
做法：
备齐全部材料
将北极虾用清水冲洗一下
北极虾去壳取虾仁
巴沙鱼切块
胡萝卜去皮切片，用沸水焯烫
烫软的胡萝卜切碎
蛋清和蛋黄分开
鱼肉和虾仁放入料理机
加入一半蛋清蛋清
打成细腻的肉泥
放入少许生粉和盐
再加入胡萝卜碎，顺着一个方向搅拌均匀
可受热容器中刷油，倒入肉泥，压平
放入蒸锅，中火蒸10分钟
倒入打散的蛋黄液，晃匀
继续蒸5分钟左右，放凉后切块或切片
肉肉的成长记
一份美好
用料：
520塔皮
520卡仕达酱
做法：
水果塔
抹茶奶油
微波炉烤紫薯片
超快手简单的紫薯片做法～低卡解馋又营养的小零食！吃着脆脆的比饼干还好吃^ _ ^
用料：
1个紫薯
做法：
把紫薯洗干净去皮，切成薄片，平铺在盘子上
高火五分钟后翻面继续高火五分钟。当表面发白时说明已经变脆啦！拿出来开吃吧
香芋芝士派/消灭土司边
用料：
1个鸡蛋
适量细砂糖
适量吐司
适量芋头
适量炼乳
适量牛奶/各种奶/水
适量马苏里拉芝士
做法：
蒸芋头
芋头碾成泥，喜欢细腻用勺子，喜欢有点糙糙的口感用叉子压。加入豆奶加入炼乳（增加奶香味调节甜度）
裹入芋泥有两种方法。1.一片吐司去边，然后芋泥跟马苏里拉芝士。2.喜欢吃起来料更多的感觉（也更方便），可以用俩片吐司，馅料夹中间，类似三明治。
折叠，用叉子压出花纹。
刷上蛋液，切两个xx切出花纹。烤箱130度，15分钟。（这看各家烤箱脾气，我家烤箱脾气比较火爆qaq）
土司边：刷上蛋液，然后撒上糖就ok啦～如果有黄油的话，涂点黄油超级香～
出炉趁热吃，热热会爆浆还会拉丝超级无敌好吃(｢･ω･)｢嘿
汤氏私房荷包蛋
从小就吃我爸爸做的这个荷包蛋，虽然我是北方人，却更喜欢吃甜，荷包蛋也是，大家试一试，如果你也喜欢吃甜，那这就是你的菜
用料：
随意鸡蛋
少许酱油
少许糖
适量油
做法：
热锅凉油，把鸡蛋一个一个的煎熟，盛出待用
最后一个蛋煎好后把锅里的油倒掉，然后关火
把所有的蛋全部放进锅里
放入白糖，每个鸡蛋2—3克的量就够了，然后放入酱油，可以够包裹到每一个鸡蛋的量就可以
开始给鸡蛋各种翻面儿，利用余热翻，直到酱油和糖均匀的包裹在鸡蛋上
出锅儿，开吃！
油豆腐炖五花肉
一道简单易做的家常菜，非常下饭！
用料：
克五花肉
根葱
片姜
勺生抽
克盐
豆豉
小米辣
耗油
做法：
上好的五花肉，切好备用。
油豆腐，切开两半，比较容易入味。
准备少许豆豉，姜丝，小米辣。
锅里放2到3碗水左右
水开先下油豆腐煮3分钟左右，豆豉小米辣姜丝搞里头。
五花肉单独爆炒(快炒好时候下点酱油会好吃一点)，炒好的五花肉放进去跟油豆腐一起炖，炖的时候加入少许的耗油，盐，生抽，炖5～6分钟左右即可出锅

出锅前放入葱段。
非常完美的一道家常菜！
饺子皮版葱油饼
包饺子还剩几张饺子皮，浪费可惜，做了几个葱油饼
用料：
数张饺子皮
少许盐
少许葱花
少许油
做法：
饺子皮三张连在一起
刷油，放葱花和少许盐
卷成条和卷成团
用檊面檊越薄越好
平底锅放少许油，煎至两面金黄即可
咸蛋白炒饭
用料：
1碗剩米饭
2个咸蛋白
半个洋葱
1个青椒
1个鸡蛋
做法：
咸鸭蛋白、青椒、洋葱，切碎，鸡蛋液打散搅匀。
铁锅烧热加油，到入蛋液炒散，加入剩米饭炒散，最后加入咸蛋白、青椒、洋葱煸炒，起锅装盘。
水笋炒肉片（茭白）
清脆爽口，超级下饭，百吃不厌😄
用料：
2根水笋
150克猪肉
2勺生抽
1个辣椒
1小段红萝卜
2～3瓣蒜米
1勺鸡精
1勺蚝油
1片姜
；
做法：
把材料清洗干净。
水笋切成片。
猪肉切成薄片，其它的配料随自己切成喜欢的形状😄
烧一锅水，水沸加入几滴油，一小勺盐加入水笋下去焯水1分钟左右，捞出过一下冷水后，沥干水份待用！
锅热倒入适量的油，放入蒜米姜辣椒下去煸出香味。
加入肉片下去翻炒。
炒至肉片变色后，加入红萝卜。
加入蚝油、生抽继续翻炒均匀。
加入焯好的水笋，鸡精，适量的盐快速炒均。
即好。（喜欢勾芡的朋友，这个时候可以加入淀粉水进行勾芡。）
清脆爽口的水笋炒肉片就做好了😍
出锅，装盘！
烤鸭脖
用料：
6根鸭脖
个八角
勺生抽
勺料酒
粒花椒
勺老抽
片姜
勺孜然粉
勺辣椒粉
克冰糖
做法：
六和鸭脖...(某宝买的六和鸭脖品牌的果真没失望没有鸭烧气)[偷笑]调料...茴香...桂皮...白芷...香叶...孜然粒...花椒...小米椒2只...老姜...料酒...葱...六月豆瓣酱...冰糖...1...冷水下锅放入鸭脖...生姜和料酒煮开煮2分钟捞起放在水龙头上冲洗干净...2...锅中放入油把以上调料用中火炒一下...自己掌握好火候别炒糊了...然后放入鸭脖一起翻炒一下...加入温开水...别加生水哦容易腥再加生抽和老抽3...汤汁煮开后煮20分钟捞起鸭脖放旁边...等汤汁凉后再放入鸭脖浸泡过夜...4...第二天捞起鸭脖放入烤盘撒上黑胡椒或者孜然和辣椒粉放入烤箱180度烤20分钟...喜欢有嚼劲点的可以烤30分钟...(每家烤箱功率不同请自己掌握好温度哦)5...开吃[偷笑]
三明治面包自制
早餐咯，五分钟可以搞定的三明治
用料：
3片面包
6片火腿
3勺沙拉酱
2片生菜
1个鸡蛋
做法：
准备材料。 面包烤下，因为我家面包机没洗，我就平底锅干煎下，凑合。火腿可以煎下，也可以不煎。鸡蛋煎下。
材料放到面包上，挤沙拉酱。再叠一层。
第三块面包盖上，保鲜膜包严实，切块。
就是酱紫！
配酸奶牛奶果汁，美味哦
白菜水饺
用料：
300克面粉
150克+50克水
2克+3克盐
300克白菜
300克猪肉
1根葱
30克姜
10朵香菇
做法：
面粉、150克水、2克盐放入主锅，3分钟揉面
取出滚圆松驰15分钟，搓长条，切成每个约9或10克小剂子，擀成饺子皮
葱姜放入主锅，加50克水，20秒速度10打成葱姜水，倒出备用
香菇泡发放入主锅，3秒速度6切碎倒出备用
肉块放入主锅，Turbo 2秒打成肉馅，设20秒反转速度3，期间从量杯孔加入葱姜水至完，倒出备用
放入白菜，压实，3秒速度5切碎，挤干水份，与香菇肉馅拌匀
包入馅料
先中间捏下，再对折用两个拇指压下
好啦
干煎白仓鱼
用料：
1条鱼
1片姜
少许油
少许盐
1勺酱油
2片柠檬 
1勺白砂糖
2根葱
做法：
一条白仓鱼起肉对边切开.切成一段段.然后用少许盐腌制备用.姜切片.蒜米剁碎.葱切断备用.
平底锅热油下鱼煎至两面金黄夹起.放些葱段和柠檬片摆盘.
锅里剩余的油加酱油糖爆香葱花.蒜米.热几秒倒少许在摆好的鱼身上就可以了.最后挤几滴柠檬汁.完美🙂
凉拌西瓜皮
用料：
半个西瓜皮
两个辣椒
做法：
先把西瓜皮刨掉，切成小条条，放盐腌五分钟左右，把西瓜里面的水分挤掉，待用。
然后加入调料，如上图。即可完成。
枣泥鸡蛋饼
兼顾十岁的大宝和十个月的小宝。
用料：
2个鸡蛋
适量面粉
适量枣泥
适量（小宝宝吃水多加点）水
做法：
枣泥是前一天用破壁机打的，放冰箱里。
把所有材料搅拌成糊糊，根据个人喜好添加水分，控制软硬。
小火煎
煎至两面这样
起锅
摆盘
水煮牛肉
用料：
500g牛肉
5-6瓣蒜
1把豆芽
适量干辣椒
几片姜
1勺豆瓣酱
少量酱油
少量花椒面
少量淀粉
做法：
水煮牛肉做法：
步骤一：把牛肉切成薄片，加入盐、淀粉、油搅拌均匀，腌制二十分钟（想要肉片的口感特别嫩的话，可以多加一些淀粉）

步骤二：等待牛肉片腌制的同时，先烧开一锅水，放入黄豆芽「或者你喜欢吃的素菜！」

步骤三：锅里热油，把姜末、蒜末、干辣椒放入爆香后，放一勺豆瓣酱炒至出红油，接着再放适量酱油、糖炒匀

步骤三：锅里热油，把姜末、蒜末、干辣椒「或者指天椒」放入爆香后，放2勺蚝油，接着再放适量酱油 「能吃麻的可以放点花椒，」炒匀


步骤四：倒入水煮开后，把我们腌制好的牛肉片也放进去，开大火煮5分钟直至牛肉片熟透

步骤五：煮好的牛肉片汤汁儿，倒入事先准备好的配菜锅里，在表面撒上蒜末、干辣椒、白芝麻、少许葱花，最后淋上热油，把辅料香味逼出即可.「步骤三有两个，挑自己喜欢的就可以了，不要两个都一起做啊😂😂因为有些人不喜欢豆瓣酱所以可以换蚝油」
全素西兰花土豆饼
这是我在这里的宜家最喜欢吃的东西，说实话还是国内的宜家东西好吃多了
不过这个西兰花土豆cake真的很好吃，也很万能，可以做肉类主菜的配菜吖，也可以做减肥时候的主食，还可以做饿了时候的小点心，很软糯，但又很香
不想光吃土豆泥有点单调，又有西兰花又很香
做起来也很方便！
也可以做很多，裹上面粉，密封后冻起来做早餐的主食
减肥的时候吃不了crabcake，汉堡肉，就吃吃这个吧！
用料：
1个土豆
和土豆同重量西兰花
5g盐
5g（可换成植物油）黄油
一小勺玉米淀粉
一大勺（洒在盘子上）面粉
根胡萝卜
做法：
土豆去皮切小块，取和土豆差不多重量的西兰花，用手掰成小块
烧开一锅水，放入土豆和西兰花煮软，煮的久一点，因为要把西兰花压碎的
煮软后沥水，放入小盆里，加黄油
再加5g盐
然后！一小勺玉米淀粉兑成淀粉水，加进去，水不要多！
然后用叉子或者工具压碎，不用压成泥，只要压碎可以捏成饼就行了

然后在小盘子上铺上面粉，用手取一小团西兰花土豆泥裹上面粉整理成圆形，这里可能会比较粘手，可以手上涂油或面粉
然后平底锅加一小勺油，放入土豆饼煎香就好，因为里面本身就是熟的，不用很久
两面金黄后就可以起锅吃拉，我这里做的是牛肉的配菜
卡通奶酪糖
吃一口，停不下来的糖，老少皆宜
用料：
15克糖粉
150克牛奶
3片芝士片
10克吉利丁粉
30克水
做法：
碗中装水，边倒吉利丁粉边搅拌融化
锅中放牛奶、糖粉、芝士片，边加热边搅拌融化
上一步融化完后，取出锅，晾至60～70℃之间，加入吉利丁粉搅拌融化均匀
过筛两次，口感更细腻哦！
给模具上棍子，4个模具刚刚好
全部满上😄，静止冷却，再放冰箱冷藏2小时
冷藏好了，就可以脱模了
再给它们穿上衣服，美味又可爱的奶酪糖就做好啦！
姜葱炒蟹
用料：
4只蓝花蟹（其它蟹种均可）
适量葱
适量蒜头
适量姜
适量指天椒
2大勺蚝油
3大勺酱油
1小勺生粉
做法：
准备食材：蟹清洗干净切块、另外切好葱、蒜头、姜及指天椒
热锅下油，放入姜片、蒜头热一会，再倒入蟹翻炒两分钟
倒入指天椒爆炒几下，再放入酱油、蚝油翻炒、加入少许水
盖上锅盖，焖煮1分钟
焖煮过程中，生粉加入一点水，准备勾芡用
把勾芡倒入蟹中，翻炒均匀，再放入葱段，爆炒一会即可！
姜葱炒蟹装碟完成！
秘制韭菜花炒鸡胗
用料：
克韭菜花
克鸡胗
瓣蒜
片姜
克盐
洋葱
青椒
做法：
鸡胗切丁翻炒变色；
各种配料炒香；
再放入鸡胗、韭菜花翻炒出锅。
胡萝卜馒头
用料：
500克面粉
6克酵母
260克胡萝卜汁
15克白糖
10克油
2克盐
做法：
把除了油以外的材料按牛奶 糖 盐 粉 酵母的顺序放进面包机里揉成团.
再把色拉油放进去揉成光滑面团 发酵至2.5倍 面团成蜂窝状.
分割成50克每个的面团 松弛15分钟.
整形成长条状.
放在蒸锅中 一个个放好 之间留点空间发酵至2倍大.
开始蒸18分钟焖5分钟.
热腾腾的馒头做好了.
花甲粉丝
会做这道菜完全是因为被一群女人天天发诱惑的～
可怜的我点了外卖还吃坏了肚子～
没有得到满足的吃货心被吊打～
暗暗下定决心一定要解馋～
所以根据自己的口味和饮食习惯做了这道花甲粉丝～
口味这东西每个人都不同，菜谱也只是供各位参考～
菜谱中材料的用量完全可以自行微调～
菜谱中炒好的酱料按我自己做的用量可以做4份，因为做一份的话比较难炒，所以我一次多做一点～请大家酌情参考
用料：
食材（一人份）：
1小把金针菇
3两花蛤
0.5把龙口粉丝
几片白菜页
酱料：（4人份）
1小块小黄姜
6根葱头
7.8个小米椒
2个独头大蒜
3汤匙豆瓣酱
4汤匙食用油
调味料（一人份）
1汤匙蚝油
半汤匙醋
1汤匙糯米酒
半汤匙香油
适量葱花
2汤匙酱油
三分之一汤匙红烧酱油
做法：
将蛤蜊放入大碗中，加盐和香油浸泡让其吐沙吐净～我是买蛤蜊的时候就让卖家给我加水加好了～
龙口粉丝用温水浸泡备用～
准备好姜葱蒜，小米椒～图中葱头的用量我后来又加了2根😄
将调料切成碎末，红油豆瓣酱也切碎一点
锅烧热，倒入油，先放葱姜蒜末辣椒末爆香，加入豆瓣酱翻炒出香味关火盛出备用
取一碗，分出酱料四分之一的用量
依次加入调味料
一定不要忘记醋哦～
最后加一碗温开水调匀
取一小的平底锅，铺上锡纸，依次放入泡发好的粉丝，白菜叶，金针菇
最后放入泡好洗净的蛤蜊
淋上酱汁，这是第一次做的时候拍的照，汤汁的量以和蛤蜊齐平或略多为好～
把锡纸的四边往内折，多折几遍，四个角的锡纸折得高一点，以免烧的时候汤汁外溢，包好后把平底锅放在煤气灶上中小火烧7分钟～
时间到后拆开锡纸撒上葱花即可～
香菇糯虾粥
一人食，经常饭会做多，可以第二天早上熬些粥吃
用料：
大虾
剩饭
香菇
花椒油或花椒
葱，姜，八角
枸杞
做法：
我用的是昨晚剩的糙米饭，加热水煮粥，有枸杞可以加些枸杞
香菇洗净切丁，加粥中
熬虾油：锅内放油，我用的是橄榄油，加姜片，花椒，八角（家里有花椒油可以直接用）下虾头，炸至金黄色，轻压虾头使黄流出，过滤后即为虾油
将熬好的虾油，虾头放入粥中搅拌，熬至粥变浓稠
熬的差不多的时候，将切好的虾段下入锅中，加适量的盐，熬熟。
盛出，加少量葱末，黑芝麻点缀，齐活！
将大虾洗净头身分离，虾黄保留在虾头里，剥离虾皮去虾线，切断
蓝纹芝士Gnocchi
失眠，深夜搓土豆团子
用料：
Gnocchi
200克土豆
1个蛋黄
40-50克面粉
一小撮盐
蓝纹芝士酱
100克牛奶
40克蓝纹芝士
适量柠檬汁
适量柠檬皮屑
一小撮欧芹(干)
10克黄油
适量黑胡椒
其他
一把芝麻菜
一把松子
适量帕玛森奶酪
做法：
土豆煮熟，冷却，剥皮，捣成泥
混合Gnocchi所有材料，面粉根据面团湿度调整，成品会有点粘手，但不会很软
砧板撒干粉，面团搓成条，切小块，用叉子在土豆团子的表面轻轻按出纹理
做好的gnocchi放在通风处吹一会儿
烧开水，在此期间将松子放在烤箱里烤香，另起锅混合蓝纹芝士酱的所有材料
土豆团子下锅，水开后浮上来即可捞出，放到蓝纹芝士酱中拌匀，加一点煮团子的水，收汁
芝麻菜加适量柠檬汁、黑胡椒拌匀，放在盘子底部。土豆团子出锅前加入松子和帕玛森奶酪，拌匀，放在芝麻菜上
开吃
紫气东来—紫薯精力汤
用料：
4个紫薯
250ml椰浆
适量椰丝
适量南瓜籽
适量即食麦片
适量玉米片
适量黑芝麻
适量葡萄干
适量干桂花
做法：
紫薯用流水冲洗干净，不去皮哦，蒸熟；
破壁机加入蒸熟的紫薯，温热的椰浆（根据自己喜好来调整液体温度即可），椰浆最好没过食材，1分钟高速搅打成糊状；
盛入漂亮的碗中，铺上南瓜籽（熟）、即食燕麦、玉米片、葡萄干、干桂花，撒上椰丝、黑芝麻即可；（当然可以按照自己的喜好进行调整）
美白补水秘诀-冰糖银耳红枣薏米粥
美白补水秘诀️冰糖银耳红枣薏米粥，最近天气非常干燥，大人和孩子们都容易生病，熬上一锅美容养颜、营养丰富、祛湿排毒、黏香软糯的冰糖银耳红枣薏米粥再好不过了，既带给家人健康快乐，更重要的是做法超简单，常呆在空调房，皮肤容易缺水哦，尤其在北方，每天早上起来嗓子都很干涩，更别提脸部皮肤。早上来一杯冰糖银耳红枣薏米粥，就能够润润喉咙跟肠胃，还能美白。
用料：
50克银耳
适量冰糖
100克薏米
30颗红枣
做法：
备好食材
入锅加适量清水，冰糖先不放
大火煮沸转小火炖至汤汁粘稠时放入冰糖继续炖至冰糖完全融化即可
喝完冰糖银耳红枣薏米粥，再来一支饮品，最美的期待
养生彩云汤圆
枣泥山药糕，第一次品尝时，我只能用震惊来表达，枣泥与山药恰如其分溶合的味道，是如此的美妙，入口即化，香甜适中，让人难忘，以至繁琐的制作过程也忽略不计。这次为家人做汤圆，我用枣泥山药馅，外层再裹上用南瓜泥、紫薯泥与糯米面团混合的彩云外皮，养生、养胃、养眼。
用料：
200克糯米粉
250克山药
250克红枣
150克南瓜
150克紫薯
20克奶粉
10克黄油
适量冰糖
90克热水
做法：
红枣去核切片，放入蒸锅里蒸30分钟左右，蒸至枣肉软绵
山药去皮切丁，泡在清水中10分钟，捞出放入微波炉里叮绵
南瓜去皮切片，放入微波炉里叮绵，紫薯去皮切片，放入蒸锅蒸绵
将蒸好的红枣去皮取肉，然后依次将枣肉、山药、南瓜和紫薯放入保鲜袋中，用擀面杖压成泥
取适量的山药泥和枣泥，包入一小块黄油
搓成枣泥山药团（这份量一共揉出12个）
取100克糯米粉和20克奶粉，倒入90克热水，和成面团
余下的粉量分别加入南瓜泥和紫薯泥中（紫薯泥含水量少，可以适当加一些热水），和成南瓜面团和紫薯面团
取适量的白色面团和黄色面团（或紫色面团），搓圆
用食指和拇指转成窝状，放入枣泥山药球
用虎口轻轻收紧口子
再轻轻揉圆
盘中抹上一层油，将做好的彩云汤圆放入盘中
锅下彩水烧开后，放入彩云汤圆
倒入冰糖
煮至彩云汤圆浮起上即可
番茄火腿蛋疙瘩
时间：约25-35分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
350g西红柿（大）
2根火腿肠
3个中号鸡蛋
90g普通面粉（中筋）
15g食用油
3瓣蒜
1根小葱
30g番茄酱
15g生抽
15g蚝油
3棵油菜心
3g盐
根据口味添加香油
根据自身口味添加白胡椒粉
做法：
西红柿顶部划开十字切口，放进开水里烫1分钟。捞出来冷却去皮，切块。鸡蛋打散，放入面粉，搅拌成面糊，装进裱花袋或者保鲜袋里。
中火加热炒锅，放蒜末、葱末炒香。放入西红柿炒软些，然后放入火腿片，加生抽、蚝油和番茄酱，翻炒一下。
放入半锅水，煮开。把装鸡蛋面糊的袋子剪开一个小口，挤到锅里，形成面疙瘩。煮到面疙瘩定型，漂起来，用铲子推散。
加白胡椒粉、盐和香油，放油菜碎，拌匀就好。
两人份的快手鲍鱼粥
开始好好做饭啦🥰
用料：
200克米
150克虾仁
6只鲍鱼
4个蘑菇
半只姜
适量芹菜
适量盐
适量黑胡椒
少许料酒或黄酒
少许鸡精
少许葱花
少许香菜
做法：
淘米后先大火煮米，下姜，水要多放。
等米熟的过程中材料如图准备好，提前用料酒给鲍鱼和虾仁调好味。
米熟后转小火，依次加入鲍鱼，虾仁，芹菜，蘑菇。
小火慢煮时加盐，黑胡椒，鸡精等调料。
起锅后撒香菜和葱花。
豆角包子
儿子喜欢包子，做了给他做早餐喔
用料：
半斤豆角
1斤五花肉
10多根葱
3大块姜末
1勺料酒
2勺生抽
少许五香粉
少许盐
做法：
馅心
发面
发好了
擀皮
包了2种
葱油拌面
用料：
根小葱
勺老抽
勺生抽
克糖
克面
克食用油
勺蚝油
做法：
葱切段，可以只要葱绿，我不舍得浪费，就一起留下了。
锅里热油，小火炸葱，炸至墨绿色将葱捞出
蚝油、老抽、生抽。1:2:3的比例混合，搅拌均匀。捞出锅里炸好的墨绿色的葱段，倒入调好的酱料，开大火沸腾后，放入与蚝油等量的白糖，搅拌均匀，融化后即可。盛出装碗备用。（吃不完的，可以蒙保鲜膜放冰箱冷藏备用）
开水煮面，沸腾后加入少量冷水，再次沸腾后，再加入少量冷水。再沸腾后，即可取出拌酱料了。（个人喜欢开水煮面，煮一会儿捞出将面放冷水泡一会儿，取出盛盘再淋上酱料搅拌均匀吃。）
酱料如图。
海螺肉炒韭菜
用料：
海螺
韭菜
蚝油、生抽、盐
植物油
做法：
新鲜海螺洗净，放入清水锅中煮，水开后煮5分钟，捞出
用牙签或小号餐叉取出海螺肉
去掉海螺的内脏
将海螺肉切片
韭菜洗净切寸段
热锅凉油，放入海螺片略炒，放入韭菜，加少许蚝油、生抽、盐，略炒变色即可出锅
〈大头菜炒粉丝〉，有虾版。欣小厨 😉
用料：
1个大头菜
1把粉丝
8只虾
克盐
勺鸡精
勺蚝油
勺酱油
2个小米辣
1个红辣椒
1个绿辣椒
做法：
小米辣，红绿辣椒，蒜，切好。
大头菜洗净，切好。
粉丝，泡好。
虾，扒皮，切丁。
锅热油，蒜辣椒爆锅。
下大头菜翻炒。
加入粉丝。
加入，盐，鸡精，酱油，蚝油，翻炒。
加入虾丁。
出锅。
蓝宝华夫饼
超好吃，这里就不发面团做法了，我写了好多。比如：

https://www.xiachufang.com/recipe/102866496/

这里二发只需20到30分钟就行。二发温度35度。

面团25克，馅10克
用料：
10克豆沙馅
25克面团
做法：
记得预热5分钟
模具要涂上黄油。防粘。放上已发好的面团。
选择三分钟，到三分半钟都行。
叮一声，出炉，拿起来凉凉就可以吃了。热食脆脆好过瘾。
25克很小，为了小朋友拿着方便。好吃。