xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
可乐土豆鸡翅根（练娃版）
这道菜是兼顾于肉食的宝和素食的妈，全程都是娃自己做的，简单容易上手，比西红柿炒蛋还容易让娃做。
用料：
1瓶可乐
3只翅根
2个土豆
少许盐
半勺老抽
少许芝麻
少许油
做法：
娃把翅根划口方便入味，别管他们，只要注意安全，随便他们切。加入少量盐、料酒腌制15分钟。
娃把土豆去皮切块，块要大些，因为之后炖的时候太小就化了，也是让他们随便切，提前讲要求：块的大小要差不多，那样好熟。不管他们，随便切。然后让娃去把土豆过油，煎至变色，油不用太多，不用炸，变色即可。
土豆盛出，用剩余的油煎翅根，变色即可。
加入煎好的土豆。
加入可乐，漫过土豆即可。
加盖炖。
筷子扎翅根，扎动即可，开盖，大火收汁，根据颜色加少许老抽调色，少许盐调味。
出锅装盘，少许芝麻点缀。
海带焖鹅汤
用料：
300克海带
四分之一只鹅
5片姜
少许盐
8只干虾
10ml料酒
2克白糖
2克白胡椒
做法：
鹅肉切块不用过水，直接热锅热油爆香，放一块拍碎的生姜。加入适量料酒，少许盐，白胡椒炒，加入热水煮开。尽可能的去除浮沫油沫使汤底清亮。放入发好的海带丝和干虾焖一个半小时。此时尝尝味道看看需不需要添加盐。
汤变成黄白色，有粘稠的液体状。味道非常鲜美。
美味的鹅汤
紫薯松糕
用料：
克紫薯泥
克粘米粉
克糖粉
克牛奶
克糖
做法：
紫薯去皮切块上锅蒸熟
紫薯分两份，一份加入牛奶，糖搅拌均匀压成细腻的紫薯泥备用，另外一份紫薯泥加入粘米粉里加糖粉用手不断揉搓，最后过筛得到紫薯粘米粉。
找一个方形耐热容器，涂油，先筛入一层米粉，再压入一层紫薯泥，最上面筛入一层粘米粉。
冷水上锅，盖上干净的湿布。
盖上锅盖，大火上汽以后转小火蒸25分钟
放凉倒扣脱模
松软！切成喜欢的形状
真不错
当当当！好颜值，生活需要仪式感……
红豆面包干
酥脆的红豆面包干，烤好了当零食或者款待朋友都是不错的选择，最重要的是做起来极其容易~
想健康一点用全麦面包也是可以的~
用料：
1片吐司面包
少量牛奶
少量红豆沙
做法：
把吐司面包切小块，烤盘垫锡纸
碗中倒少量牛奶，面包丁蘸一下，放入烤盘，有牛奶的一面向上
红豆沙加少量牛奶成奶昔状，放在面包丁上
入烤箱200度，20-25分钟，看到四面开始发黄，用筷子压一压基本是硬的就可以了
肉桂卷【海鸥食堂版本】
自从看了【海鸥食堂】后 就深深的爱上了肉桂卷
隔着屏幕都能闻到的香味 真是馋死人了~
这个版本的肉桂卷摸样精致又可爱~
步骤也很简单 因为面团不需要揉出筋啊！
甜甜的味道混合着浓郁的肉桂香
简直是天气渐冷时最最温暖人心的食物~
用料：
#面团
300g高筋面粉
180ml牛奶
30g融化黄油
4g干酵母
60g白砂糖
10g奶粉
30g鸡蛋
2g豆蔻籽
#馅料
15g融化黄油
30g白砂糖
8g肉桂粉
#表面装饰
1只鸡蛋
适量珍珠糖
适量杏仁片
做法：
准备食材。黄油用微波炉加热融化。豆蔻切开取出里面的黑色籽，切碎备用。
称量面团所需食材。依次倒入盆中后混合均匀，揉成光滑的面团。（面团不需要揉出筋 ）
揉好的面团收口朝下放入盆中，盖保鲜膜室温下发酵到2倍大。
发酵好后从盆中取出，光滑面朝下放在撒少许面粉的面板上。用手按压排气，再用擀面杖轻轻擀压成40*30cm的长方形面饼。（不要太用力哦）
在小碗中混合馅料。用刮刀均匀地涂抹在面饼上。（边缘留出3cm）
涂好后由上至下卷成长卷。收口处捏紧。整个面卷滚一滚，使面卷粗细均匀。
从面卷的边缘以右斜切再左斜切的方法切出8份类似于等腰梯形的面卷。（可以观看视频操作）
凹造型啦~用一双较细的筷子在切好的面卷中间一起用力按下去。（可以观看视频操作）
留有空隙地摆入烤盘中，放进烤箱中进行最后发酵。（烤箱发酵功能 36℃ 85%湿度 放一碟热水）
发酵20分钟。
发酵好后取出，在表面刷一层薄薄的蛋液。（烤箱预热180摄氏度）
在表面撒些珍珠糖或杏仁片进行装饰。
放进预热好的烤箱中
180℃烤13-16分钟
（表面烤成褐色即可）
出炉啦~稍微晾凉 温热时吃最好美味啦~
新手友好零失败巴斯克芝士蛋糕
Basque Burnt Cheesecake（巴斯克式芝士蛋糕）制作材料非常简单。不同于日式轻乳酪和纽约重芝士要用低温和水浴来保证蛋糕不干不焦。它只要将所有材料混合均匀之后，在高温下烘烤至顶部发焦，就完成了。

虽然它深棕色的外表看起来像是烤焦了的失败品，表面略起皱且边缘一点都不平整，但是蛋糕中心的质地柔软顺滑，稍微焦黑的外层反而将奶酪的浓醇又增添了沉稳的层次，醇厚的奶酪香味冲击着味蕾。

制作过程超级无敌简单！新手友好零失败！！
用料：
400克奶油奶酪
85克细砂糖
3克盐
3个鸡蛋
1个蛋黄
125克淡奶油
5克玉米淀粉
做法：
奶油奶酪提前室温软化，隔温水用刮刀拌匀；
加入细砂糖、盐充分搅拌均匀（少量盐的加入可以让芝士的味道更浓郁，并平衡甜味）；
鸡蛋打散，分次加入面糊中搅拌均匀；
加入淡奶油，筛入玉米淀粉搅拌均匀；
准备6寸蛋糕模具，铺上油纸，倒入芝士面糊；
烤箱230度预热，放入中层，烘烤30分钟左右至表面呈烧焦的棕色。在烘烤的过程中芝士蛋糕会大幅度膨胀长高，表层会稍微开裂，这都是正常的。
芝士蛋糕室温放凉盖上保鲜膜，连模具一起放入冰箱冷藏过夜，第二天取出即可食用。
230度烤30分钟，芝士蛋糕里面扎实，表面焦黄明显。焦黄的蛋糕顶部跟奶酪味平衡了下，挺好吃的。
不同的时间来烘烤，成品状态也各有不同。230度烤20分钟，芝士蛋糕里面呈半熟状态，有流心的感觉。
230度烤25分钟，芝士蛋糕里面不流心，但是软嫩。不过这次烤没有加入玉米淀粉。
🥮广式月饼🥮
记录配方～配方是制作30个50g的月饼的分量哦，一开始可以➗2先制作15个哦。
皮是20克，馅是30g～个人比较喜欢这个搭配～
用料：
220克转化糖浆
8克枧水
60克花生油
320克中筋面粉
共900克馅料
300克五仁馅
200克紫薯馅
200克豆沙馅
200克榴莲馅
如下蛋液刷月饼哒
1个蛋黄
2个加蛋清可以亮晶晶蛋清
做法：
将糖浆和枧水倒入用蛋抽搅拌均匀之后，加入花生油充分搅拌，一定要搅拌到充分融合一起！

过筛筛入中筋粉，用刮刀基本吸收完液体后，带上你的小手套，上手揉到没有干粉均匀，拿出保鲜膜包起来，室温松弛至少两个小时～
由于临近节日实在是太忙了，馅料都是买现成的！有空的小伙伴完全可以自己做，会更好吃！
（由于买的五仁实在果仁太少，我后面自己炒了些花生和芝麻混买的馅里面了，好吃多了～此步可省）
这时候可以把馅料和皮，按照20和30克的分量揉成小球球备用哦～
准备一些中筋粉，每次盖膜前都给放到粉，不然会粘住模具。包好的小球放入模具一压就好，不要太大力哦。160度预热烤箱～

放入烤箱前，用小喷雾喷一下月饼表面，这个是为了防止开裂，水雾轻轻喷一下就可以不要喷多哦！第一次烤10分钟，让月饼定型。然后这时候我们去准备刷的蛋液哦。（忘了拍烤出来的涂了）
第二次，用毛刷沾蛋液，轻轻刷一下上面的小兔子就可以啦，然后进烤箱再烤8分钟啊～
第三次，用毛刷沾蛋液，轻轻刷一下月饼表面，然后进烤箱再烤5-8分钟啊～（还是那一句，每个烤箱脾气都不一样，大家在最后一次记得在旁留意颜色，到自己喜欢的金黄色就可以出炉）
烤好的月饼不要立刻入包装，记得放凉哦！完全放凉后！放入包装盒～回油2-3天后就可以食用啦～毕竟是手工制作记得尽快吃完哦～🥮
烩三宝
上次在“阿一海鲜鲍鱼餐厅”吃了一款海鲜烩，主料是北海道贝柱，虾仁和鱼段什么的，没有重口味的蒜蓉，花椒，辣椒油之类，调料很简单的一款小砂锅，原汁原味的做法。

今天我们来复制一下这款菜，没有新鲜海鱼的鱼段，我们就用海参来代替吧😄
用料：
海参3只
北海道贝柱8颗
虾仁8个
草菇10个
西兰花
蒜头3个
香葱3根
姜片4片
生抽1勺
老抽半勺
鲍汁1勺
蚝油1勺
白糖半勺
淀粉2勺
做法：
我们先来还原一下阿一的原版😂️
解冻贝柱和虾仁。
新鲜冷冻贝柱，不是干贝哦，可以买大洋世家的北海道贝柱，个头大，新鲜，肉质鲜嫩。
解冻后洗净备用。
西兰花焯水备用。
勾芡半碗左右，红薯淀粉和水的比例1：2左右。
往碗里加入生抽，老抽，鲍汁，蚝油。
再加入半勺白糖。

所有调料打匀。

这个料汁做好，基本上整个菜就不需要加盐和鸡精了，咸度已经够了，也很鲜了。
草菇切片备用。
海参切段备用。

蒜瓣切片备用。
锅里加水，放葱姜，料酒，烧开，把贝柱和海参焯水，去腥。
起油锅，爆香葱姜和蒜片。
加一小碗清水，煮开。
水开加入海参，虾仁和贝柱，翻动直至水再次沸腾。
接着加入草菇，继续翻动，直至水再次沸腾。
倒入调好的料碗。记得料汁要再次搅拌一下，因为淀粉放久了已经再次沉淀了。

不停沿着锅边翻炒，以便料汁和食材充分融合，又能防止锅底淀粉结底甚至焦糊。

这个过程大约2分钟左右，就可以了。
一盘既家常，又能宴客的家常烩三宝就做好啦😄。
营养美味的下饭菜，荤素搭配好滋味(✪▽✪)。
老人，小孩都适合，招待客人也出彩😄️。
黄焖鸡
之前学着做的菜谱找不到了，跟着感觉重新做了下，基本零失败，汤拌饭也好吃。
用料：
半只鸡肉（鸡腿也行）
两只青椒（其他配菜也可以放）
若干切片姜
两瓣蒜
1~2颗八角
若干切段葱
若干胡椒粉
2大勺料酒
1~2小勺盐
1大勺生抽
1小勺老抽
5粒冰糖
2颗干辣椒
做法：
鸡肉切块洗净，用料酒、盐、胡椒粉、部分姜片腌制半小时。
油锅加热入姜片、蒜瓣、八角、干辣椒、葱段煸香，加入鸡块炒至鸡肉变色，鸡油冒出。
加入一大碗水，放生抽、老抽，煮沸后转小火焖20分钟。
根据自己口味加入盐和冰糖调味，加入青椒继续小火焖5分钟起锅。
巧克力爆浆小面包
巧克力控绝对不能错过的一款面包。我真的是深深地爱着巧克力，然而我家刘先生每次吃的时候都说很苦。明明一点也不苦，真是不识货。所以每次我都在他出差的时候才做巧克力的东西。真心觉得委屈了，这么好吃得玩意，竟然要一个人偷偷吃！这次做的小面包里面会爆浆哦，还是一次发酵的，适合上班族。
用料：
#面团
250g高筋面粉
10g可可粉
40g糖
130g牛奶
50g全蛋液
3g盐
3g酵母
25g黄油
50g耐高温巧克力豆
#馅料
24个巧克力币
做法：
.除黄油外，将面团中的其它原材料放入面包桶中，启动一个揉面程序（10分钟）。
加入黄油，继续一个揉面程序
揉至能拉出薄膜，不需要到手套膜哦。
最后加入巧克力豆稍微揉匀即可。面团团圆先放在烤盘静置15分钟。记得盖上保鲜膜。
接着将面团按压排气，平均分成12个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团压扁，包入2个巧克力币，捏紧收口，最后将面团团圆。
处理好的面团放入模具中。表面喷下水。放到烤箱中，底层放用烤盘放入50-60度的温水来制造湿度。利用烤箱35℃发酵到两倍大，大概需要40分钟。
发酵到轻轻按压表面会回弹即可。取出发酵好的面团，烤箱200℃预热。
预热好之后将面团连同模具放入烤箱中下层，上下火175℃，烘烤18分钟。
烤好的面团立即取出来，放在烤网上晾凉。稍微晾凉一下就可以吃啦，热热吃的时候爆浆的感觉不要太好了。
响油鳝丝
用料：
400g黄鳝
5根葱末
3瓣蒜末
6片姜片
油
料酒
生抽
老抽
糖
胡椒粉
生粉
麻油
做法：
葱末、蒜末、姜丝准备好，黄鳝洗净切段
热锅加油，蒜末姜丝炒香
倒入鳝丝翻炒，加入料酒，在锅中稍微焖一会儿去腥
加入老抽、生抽、白糖翻炒，加入少许水
生粉调水，加入鳝丝勾芡
鳝丝出锅，加入蒜末，葱花，胡椒粉，淋上麻油少许
需适量的油，淋在葱花上
适合孩子吃的鱼糕，连大人看了都眼馋——蒸鱼糕
鱼糕是采用鱼糜、鸡蛋及肉为主要原料加工蒸制而成的美食，入口鲜香嫩滑，清香可口。相传鱼糕的制作始于舜帝，其特点是“食鱼不见鱼”，意思即看不出来你吃的是鱼肉。它外观洁白、口感软嫩、富有弹性、味道鲜美、且容易消化，因此老少皆宜！


鱼糕做起来也很方便，成功率很高，如果你家有小朋友，这道鱼糕的做法推荐你。你可以在鱼糜中加入胡萝卜和海苔，让鱼糕的口感更佳，我相信你的孩子一定爱吃。
用料：
120克巴沙鱼
2个鸡蛋
适量海苔芝麻碎
半根胡萝卜
适量盐
5毫升KING'S核桃油
做法：
胡萝卜去皮切碎。
巴沙鱼切条。（巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富的蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。对鱼的选择，老人和小孩吃巴沙鱼是最合适不过的，因为这种鱼没有刺没有骨头，不用担心鱼刺卡喉咙。）
鱼肉倒入破壁机中，加入少许清水把鱼肉搅拌成鱼糜。
鱼糜倒入碗中，加入适量盐。
分离蛋清和蛋黄，把1个蛋清加入鱼糜中。
先将2个蛋黄打散待用。
将加了蛋清的鱼糜搅拌上劲。
再加入胡萝卜碎和海苔芝麻碎，搅拌均匀。
鱼糜中再加入KING'S核桃油5毫升搅匀。（KING'S核桃油，色泽金黄，口感清爽。亚油酸含量达60%，亚麻酸含量达10%，在人体内代谢生成EPA+DHA，丰富营养，满足全家营养所需。可炒菜烹饪、熬粥蒸饭、凉拌馅料。除单瓶装外，还有精致双支礼盒，金属卡扣，开盒彰显品质格调，品质家庭自用及赠礼甄选。将鱼糕切块，装盘即可。）
玻璃器皿四周和器皿底刷薄薄一层KING'S核桃油，装入鱼糜。
压平鱼糜。
锅中水开后，大火蒸八分钟。
八分钟后开盖，把蛋液倒入到鱼糜表面。
盖盖子，再蒸五分钟。
取出蒸碗，微微放凉，用刀沿着碗壁划开鱼糕。
鱼糕倒扣出来。
将鱼糕切块。
装盘上桌。美味的鱼糕，给孩子吃特别棒！
卡布奇诺蛋糕
配方来自君之烘焙。原方是28*28蛋糕卷金烤盘满满的一盘。量大，但耐放，不影响口感。但还是把配方减半，红糖白糖各减了10克。这款不是松软的蛋糕感。微松散但又绵密，香浓甜蜜馥郁芬芳……很赞的方子。https://www.xiachufang.com/recipe/21600/?group=share_title_a
用料：
140克(软化打发)黄油
60克白砂糖
60克红糖
5个(打散分三次加入)鸡蛋
6克(15毫升水溶解)速溶黑咖啡粉
115克低筋粉
25克可可粉
1小勺(2.5ml)泡打粉
白巧克力霜:
75克白巧克力
35克黄油
10克(用的甜白巧)糖粉
做法：
1️⃣140克黄油软化加入60克细砂糖和60克红糖用电动打蛋器先低速搅拌至黄油和糖混合均匀，再高速打发。直到黄油颜色变浅，体积膨松。
2️⃣在打发的黄油里加入打散的鸡蛋。至少分三次以上加入。每一次加入蛋液后，都搅拌到鸡蛋与黄油完全融合，再加下一次。得到顺滑的黄油鸡蛋糊，尽量避免水油分离。
3️⃣速溶咖啡粉用15ml开水溶解，冷却后倒入第2️⃣步的混合物中搅拌均匀。
4️⃣低筋粉115克+可可粉25克+泡打粉2.5ml混合过筛。倒入3️⃣的混合物中搅拌均匀(电动打蛋器低速搅拌)得到顺滑均匀的面糊。烤盘抹油，倒入烤盘放入预热好上下火180度烤箱中层，25分钟出炉，趁热脱膜。
白巧克力75克+黄油35克切小块隔热水不停搅拌溶化后，冷却到室温倒入糖粉，用打蛋器打到与巧克力糊融合，即成白巧克力霜。
巧克力红枣核桃软欧
美味红枣核桃准备好了，就不能辜负，来做个巧克力欧包吧😋😋
用料：
200克高筋面粉
135克水
15克细砂糖
2克酵母
1.5克盐
20克黄油
10克可可粉
8颗大红枣
适量核桃碎
做法：
面粉+酵母粉+糖+水低速混合，2档搅打，共10分钟，面团光滑。
加盐混合拌匀，放入切块软化的黄油融合，2档再10分钟，出膜。
团圆面团，可以看到表皮起泡😜，加盖发酵。

发酵至1.5倍大，手指戳洞不回缩就可以了。
分成四份，滚圆松弛15分钟。
取一份面团擀开，放两个去核蒸过的切块的红枣，撒点儿烘烤后核桃碎。卷起封口。
分别做好四个面包，放入烤盘35度，放一小碟热水，二次发酵40分钟。
预热烤箱，撒粉割包，180度，烤18分钟。
切开看看，组织结构松软，馅料丰富，红枣很甜，核桃很香，加上巧克力风味，美味不可言喻😜😜😋🍎😍
第二天依然松软，香甜可口无法抵挡！😜🥪🥝🍒
麻辣八爪鱼（麻辣鮁蛸/麻辣小海鲜）
经常在某宝或者某音某手看推销麻辣小海鲜的推销，想想还是自己做的比较放心😊
用料：
500克八爪鱼（鮁蛸）
若干葱姜蒜
一小把麻椒粒
适量辣椒粉或辣椒油
1勺（可不放）生抽
15-20克盐
做法：
新鲜鮁蛸，挑小的买的500克。
扒皮去脑。
处理好的样子。
蒜切末，葱花。
麻椒粒。
水开焯水马上捞出，焯水太久会老掉。
备用。
冷油入姜和麻椒粒小火煸炒至麻椒粒没有噼啪声即可。
过程中，麻椒粒这样是酥的可以吃哦。
改大火下鮁蛸。
下蒜。
下辣椒，我用的自己炸的辣椒油。
下盐，快速翻炒，最后加入葱花。
出锅。
成品。
焗鱼头
用料：
4个胖头鱼鱼头
100G姜块
3头蒜
10个红葱头
2汤匙蚝油
1汤匙叉烧酱
1汤匙陈皮碎
1汤匙野山椒碎
1汤匙老抽
适量生粉
2茶匙白胡椒粉
20G油
适量小葱
适量香菜
2个小米辣
做法：
取下鱼头部分，处理好。去掉鱼头表面多余水分，放入各种调料拌匀。最后放入适量生粉使调味品上浆包裹在鱼头表面，最后放入胡椒粉拌匀。
热锅，放油爆香姜块、蒜和葱头。
把鱼头均匀地铺在垫底菜的表面，盖上盖子大火焗15分钟左右。（此处，我的锅不能承受15分钟的大火，所以我铺好鱼头加热了一会后加了开水去焗，并换成了中火。具体的火候根据具体情况来调整吧）
肉末酸豆角
用料：
一袋酸豆角
适量肉末
适量干辣椒或小米辣(郫县豆瓣酱)
适量葱蒜末
适量料酒
少许生抽
少许老抽
少许盐(可不放)
做法：
所有材料备好，酸豆角焯水（焯水的原因：一是去酸，二是去咸）
油热后放入肉馅煸炒变色放入葱蒜末，料酒，干辣椒或者郫县豆瓣酱
放入生抽，老抽煸炒均匀
放入酸豆角炒匀，放少许盐(可不放)
出锅，很下饭的一道菜
罐头鲮鱼榨菜蛋丝炒面
简单方便，香浓爽滑。
用料：
250g蛋面饼
半罐罐头豆豉鲮鱼
一个鸡蛋
一把榨菜丝
几根葱花或葱段
做法：
1.水里放姜、盐，煮开，放入麺饼煮软划散，立即捞起冲冷水不断抛松，再回一下开水捞起入筛备用；
2.鹰金钱金奖罐头鲮鱼连同豆豉适量，拆散备用，少量儿童榨菜备用，煎好鸡蛋弄成丝丝备用；
3.起油锅，文火，下榨菜、鲮鱼稍翻弄，放入麺条不断翻炒，继而加入适量生抽（如想深色好看就放些许老抽）、料酒、砂糖几粒，少许高汤或清水，炒！
4.最后倒入蛋丝、葱花，快速翻炒几下，成，上碟狂噬。
（如不怕热气、喜欢香口，就用大火抛镬急炒）
荷兰豆鲜菇鸡胸肉燕麦饭
1人食。

特别喜欢吃鲜菇。然后最近买了铸铁锅，就喜欢杂煮杂炒。

但因为是减肥人士+喜欢食材本身的味道，尽量不用盐油所以很健康。
用料：
60g鸡胸肉
2个香菇
30g蟹味菇
50g荷兰豆
小半只洋葱
1个鸡蛋
少许盐
1-2g食用油
50g燕麦
做法：
食材洗干净。荷兰豆要去头去尾拉筋。

洋葱切丁。

鲜菇切丁用较多的盐捏匀。3-5分钟就够了

鸡胸肉拍扁切小块，用胡椒粉+少许盐腌10分钟。最好提前一天晚上弄好。味道更佳。
燕麦（我用的刚切燕麦）提前用沸水10mins（没过燕麦）泡开or热水送进微波炉高火3分钟。
煮一锅热水把所有蔬菜烫一遍，并拿出来控干水分。把烫菜剩下的水留一点点备用。
热锅后加1-2g油，把洋葱大火炒至透明。

放入鸡丁炒至变色。


洋葱和鸡肉盛出来。

这时将燕麦倒进锅里（这时应该水分不多的），加入刚才烫过菇类和荷兰豆的水，大火盖盖子煮开。
燕麦开了，没有多少水分的时候加入蔬菜进行翻动。

1min后+一个鸡蛋，盖盖子1-2mins看自己喜欢的鸡蛋的熟度关火焖一下下。

最后撒上现磨黑胡椒。开吃！
杂粮软欧
四月份健身季，忙着做点低卡的面包裹腹又增肌，加入了大量的杂粮，少油少糖制成软欧的口感，不那么难以接受

配方为两个软欧的量
用料：
200克高筋面粉
50克全麦粉
50克黑米粉或者小米粉或者麦麸等杂粮都可以
1个约60克鸡蛋
120克水
3克干酵母
10克糖
3克盐
10克黄油或者植物油
做法：
后盐后油法揉到扩展，杂粮含量高，膜不需要太薄
面团盖上保鲜膜，26度环境一发至2-2.5倍
取出面团一份为二，整成你喜欢的形状，放入发酵篮或者直接放在烤盘进行二发，湿度75%温度为36度左右，注意，面包二发不超过38度
发至2倍大后，预热烤箱至200度，撒粉割包
喷水，放入烤箱190度烤15分钟，再喷水，160度烤15分钟，取出晾干，外脆内嫩
放凉之后切片
也可以加入黑胡椒培根碎，更添风味
这款是加了黑米粉，小米粉，芝麻核桃粉的软殴，超级香哦
金针菇酿苦瓜，无难度超爽口
今天只买了金针菇和苦瓜，所以就这样子啦，下次可以放一些香肠，想象了一下应该会很美味吧，觉得味淡的，可以做个料汁淋上应该就可以啦
用料：
金针菇一捆
苦瓜二根
鸡蛋一个
面粉一点点
盐少许
做法：
拿一把小勺，我用的就是调料罐里送的那个，这个很有用的，后面还会用到的哦
把勺柄插入到苦瓜里面，先慢慢浅浅插一圈，然后把整个勺柄都插入，拔出来，慢慢的弄一圈，然后下方的那头也一样操作哦
二头都弄好后，用手指在一头一推，苦瓜瓤就从另一边出来了，看，是不是挺好玩的啊，请尽量多的去掉白色的那个，我觉得苦味就是那个白色的导致的，全去掉会好很多呢，淡淡的苦味
做好后放入盆子里，请尽量切的高一点，后面我会告诉你为啥，到时不许打我！
把金针菇洗好切碎，把苦瓜头也切碎，放在一起，在放一个鸡蛋，少许盐，一丁点白胡椒粉，不放也行，其实就是想去腥，
（下次我会试试加火腿肠和柠檬汁版）混在一起，再加一点点面粉即可
把馅用小勺子塞进苦瓜里，压实哦，看小勺子很有用吧，然后放进蒸锅里，大火蒸9分钟即可
拿出来，然后你会发现，哇！苦瓜一半黄一半绿，然后，用刀把它切成二半，摆盘，这个就是之前为啥说最好切的高一点的原因……
看，像这样把黄的藏起来，哈哈哈，不许打我，其实黄的和绿的都是熟了的，觉得味淡的，可以用炒锅调个料汁淋在上面就行啦
自制弹力十足的红薯粉皮子
夏天天热，没有胃口，来个凉拌粉皮，加上配菜，过瘾！
用料：
110克红薯粉
330克水
腐竹
木耳
黄瓜
胡萝卜
葱丝
蒜末
干辣椒
盐
芥末粉
鸡粉
植物油
香油
辣椒油
生抽
香醋或陈醋
做法：
红薯粉加水搅拌成粉糊，用筛子过滤掉杂质备用。
找一口大锅烧开水 ，要罗罗能放进去。我用的炒锅。取罗罗或者披萨盘刷上薄薄一层油，倒入一勺粉糊，（我的罗罗是24厘米的，勺子是平时盛汤用的二两勺），粉皮不能太薄，也不能太厚，我的大约1.5-2毫米厚
水开后把放好粉糊的罗罗放在水面上摇晃，尽量使薄厚均匀，待粉糊刚凝固不流动时立马压入开水里，一定要尽快压入水里，要不然会裂开的哦！
待粉皮鼓泡了和罗罗一起拿出来放入准备好的凉开水里，取另一个罗罗继续做下一个，在凉水里把粉皮从罗罗里拿出来泡在水里，这样一次做好所有的粉皮，我这个量做了四张。
粉皮放凉后，捞出来切成一指半宽的条，弹性真的非常好哦！
准备好配菜，我用了腐竹，木耳，胡萝卜，黄瓜等，加入盛粉皮的碗中。另准备一小碗，放入葱丝，蒜末，干辣椒丝，烹入热油，然后放盐，糖，芥末粉，鸡粉，生抽，香醋，拌匀，倒入粉皮碗中，搅拌均匀，淋入少许香油，撒上香菜，装盘即可，喜欢吃辣的放上辣椒油。具体调料多少根据自己的口味来调整。
看看弹性多足！
洋葱青椒炒牛肉
用料：
克牛肉
个青椒
个洋葱
瓣生姜大蒜
勺料酒
勺生抽
克盐
白糖
辣椒粉
孜然粒（或者粉）
干辣椒
做法：
准备材料，牛肉逆着纹理切，我不会处理怎么把牛肉弄的嫩，但是这个炒法味道很赞就分享下
热油下生姜大蒜
出香味加洋葱青椒干辣椒
洋葱炒出香味后放点盐，然后洋葱炒软后，下牛肉
牛肉变色后倒料酒，生抽，白糖，孜然粉，辣椒粉（不爱吃太辣可以不加），继续炒一下，牛肉不能炒太久，炒毛两分钟就可以了。
加白芝麻出锅。
味道超级好
同样炒法可以把牛肉替换成海参，用来炒海参。
菠萝包首秀
好吃的菠萝包！晚饭后才出炉8个菠萝包，哥哥一下吃掉两个，五岁的弟弟也毫不犹豫地吃掉一个。他们咬了第一口后，异口同声地说好吃！那一刻所有的累都是值得的。他们还不舍得吃，担心吃了，明天的早餐就没了。我拍着胸脯说：有老妈在，还怕没得吃*😜😂
用料：
50高粉
50克水
1-1.5克酵母
提前2小时发酵以上是波兰种
170高粉
30克低粉
15克奶粉
75克牛奶
30克水
30克蛋液
25克糖
3克盐
2.5克酵母
15克黄油
480左右以上一起和
220克以下是油酥
50克糖
50克黄油
20克蛋液
75克低粉
15克奶粉
1个蛋黄液
1根牙签
数张保鲜膜
做法：
制作波兰种
和主面团+波兰种，发酵2.5倍。制作油酥。面团和油酥，均分成8份。包好，整形。放烤盘二发
烤箱预热170，20分钟，放下层。也要视烤箱脾性而定
好吃到转圈圈的网红爆款焦糖糯米船
最近的私房圈这款甜品超级火的
吃到第一口才发现真的是绝了
口感香、酥、脆到一流
做法也超简单
连揉面都不用
用料：
15只糯米船
15克黄油
8克椰子油
8克蜂蜜
10克淡奶油
22克糖
18克转化糖浆
50克混合坚果
15克黑白芝麻
做法：
材料大合照
除了糯米船和坚果外其它材料倒入锅中小火煮至起泡
趁热分别倒入混合坚果和黑白芝麻中，搅拌均匀，压实
用小勺子分装入糯米船中
入烤箱150度18分钟
超级酥脆
橙香醋汁煎三文鱼配葱油拌面
用料：
块1三文鱼
克8盐
勺少许黑胡椒
克5黄油
1勺葱油
2勺酱油
做法：
橙子皮刮干净白瓤风干
牛油果增加口感的华润感，毕竟煎过的三文鱼会有点硬。橙皮切碎
三文鱼可以加盐腌制或者不腌制也行，煎熟即可放在三文鱼上面，锅子煎鱼的时候顺便煎了点小包菜，另外起了一口锅烧熟煮面，葱油拌面就不再解释了。
煎好的鱼上面淋镇江醋撒少许黑胡椒和橙碎，放一块黄油在表面微波炉叮三十秒，黄油的香味是很棒的，但是热量太高，就表明点一点就可以，不介意的可以用黄油煎鱼。
炒猫耳朵
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
2勺酱油
2克盐
200克面粉
做法：
先用温水和面，醒20分钟左右
擀成饼，不要太厚也不要太薄，适中就好
用刀切成方块
拿大拇指按压，用的寿司的竹帘子，
也可以用篦子
按压完记得撒点面粉，怕粘
煮开水煮猫耳朵
煮好用凉水过一遍，更加劲道
炒鸡蛋西红柿在放猫耳朵，炒西红柿鸡蛋忘记拍照了。
出锅咯。感觉棒棒哒
我儿子一岁半，特别爱吃😘
木薯淀粉小麻薯
记录……
用料：
100克木薯淀粉
15克面粉
25克糖
1克盐
110克牛奶
22克油
1个鸡蛋
做法：
牛奶➕糖➕盐➕油，加热至冒泡➕面粉关火，拌匀。➕木薯粉拌匀至光滑不粘，放凉。分次➕鸡蛋，至提起下滑为齿状。装带。挤直径2cm小圆圆于烤盘上。120度烤至上色。
脆皮泡芙~脆皮大泡芙~馋哭隔壁家小盆友
突然想做甜品了，从而这个还比较简单，就动手做了起来几乎是零失败

但是因为制作时忘记拍照了，所以从网上搜了一些，但配料都是自己的

希望你也可以做成功，加油！

先不着急退出 ，你所有纠结的问题小贴士里都有，希望对你有所帮助❤❤🎀🎀🎁🎁🎂🎂🍰🍰🍓🍓🍳🍳🍧🍧🍧🍉🍉
用料：
泡芙体
60克牛奶
60克水
60克低筋面粉
50克黄油
1克盐
5克糖
1个鸡蛋
脆皮
35-40克黄油
40-45克糖
60克低筋面粉
填充
根据自己淡奶油
打发淡奶油细砂糖
随意水果
做法：
准备好材料
将黄油，水，牛奶倒入锅内，开中火搅拌至黄油融化
知道煮开冒泡转小火一次性倒入低筋面粉(这是可以关火🔥也可以开小火)
倒入低筋面粉后搅拌至无颗粒状态
等它凉却(避免鸡蛋烫熟)，打入一个鸡蛋开始搅拌
搅拌至无颗粒状，勺子弄起来可以呈倒三角状(如果感觉太干还可以加一点牛奶)
用裱花袋挤入烤盘中(前后左右空隙不要太小因为考的时候自己会膨胀)
酥皮部分:将黄油打发，加入糖，继续打发，筛入低筋面粉，揉成团，把它放在冰箱里冷冻一会儿(如果你的酥皮比较硬冷冻10分钟左右，如果太软建议20-30分钟)

冷冻好的酥皮拿出来后切成约
3厘米第薄片
把切好的酥皮放在泡芙体上，烤箱上下火180度35-40分钟(根据自家烤箱)
趁这个时间打发淡奶油，糖分三次加入
烤好的泡芙底部戳一个小洞
用裱花袋把奶油挤入(水果可做装饰品，用来发朋友圈)
土耳其海鲜披萨—好吃到爆
，好吃到爆，分享
用料：
100克高筋面粉
50克低筋面粉
各5克盐，白糖
5克酵母
20克，10克面团，10克馅橄榄油
140cc温水
适量虾仁
适量芹菜
一个洋葱
三片火腿
半个菠萝
适量番茄酱
一个鸡蛋
少许黑胡椒粉，橄榄油，盐，白糖，
2片马苏里拉奶酪
做法：
将面粉放入盆中搅拌均匀，放入酵母，盐，白糖，一起搅拌均匀，倒入温水，揉成面团到不粘手，发2倍，备用
将虾仁用盐泡洗干净，沥干水分，火腿切成丁，用不粘锅烧热，放入少许油，再放入虾仁和火腿翻炒6分钟左右，备用
将炒好虾仁火腿，倒入盆中，放入菠萝丁，切好芹菜，洋葱拌匀
再放入调料拌匀，备用
将发好排气泡，用为四块，揉成小面团擀面杖，擀成面皮
放入番茄酱，
将番茄酱扫平在面皮上
放入调好馅料
包成像船一样形，刷上蛋液，撒上披萨草叶，再将马苏里拉奶酪切成丝放入上面口
烤箱预热，上下200度，中层烤20分钟，上色后盖上锡纸，
烤好拿出装盘，好吃，哈哈
那半面团，做六个杯子披萨皮
皮放入模具里
放入番茄酱
放入虾仁馅
撒上马苏里拉奶酪条
刷上鸡蛋液，撒上披萨草叶
烤箱预热上下火200度，放入底层，烤25分钟，上色后，盖上锡纸，
妈妈终于想吃我的做的菜之腊肠煲仔饭
我发给我妈看，我妈总算说了一句，她也好想吃，这应该是对我最大的认可
用料：
广式腊肠
米
油
鸡蛋
水
盐，蚝油，糖，生抽
青菜
做法：
米浸泡30分钟左右，洗好青菜，腊肠切片，不要太薄
一杯米就倒一杯水，米泡过后，吸收了水分，不要放太多水。大火烧开，转小火焖，延锅壁倒一圈油
调汁：生抽，蚝油，盐，糖，加开水混合，盐淡合适即可
看到锅内米半熟的情况下，码肉，淋油，继续小火焖
烫芹菜
码青菜，看锅内水快烧干，淋油，加大火，烧至气孔出大气柱，关小火焖，淋汁后，再卧一颗鸡蛋
小火焖至气柱消失，关火，不要动，4-5分种之后再开锅，这时候就会有香喷喷的锅巴的。完成
红烧肉（可乐版）
隔了不到一个月，又做红烧肉；这回尝试了可乐版，不过不咋样，没什么特色，就是平常家常版的味道。
可乐版的红烧肉帖子很多，或许是我没有掌握要领，怎么也没做出焦糖味来，所以自成一帖；总不能因为自己做不好而迁怒别人的菜谱吧。
用料：
500克五花肉
1小块生姜
150ml料酒
300ml可口可乐
15克冰糖
3克盐
做法：
五花肉洗净，切成均匀的小块；冷水下锅煮至断生捞出，放置一旁自然冷却；生姜切成片备用；
炒锅中加入1勺油，放入冰糖碎，小火炒成琥珀色起大泡时，倒入肉块翻炒上色，加入姜片、料酒和可乐；
大火烧开加盖转中小火煮45～60分钟，开盖加盐调味，不停翻炒，收汁出锅。
眼肉牛排
原料：我们推荐加拿大谷饲肋眼、
西冷和菲力等部位哦～
用料：
1块牛排
现磨黑胡椒
少许油
少许海盐
做法：
为了确保牛排出品的水准，
大家务必使用新鲜优质的牛排。
解冻吸干水分

首先用厨房纸将牛排表面多余的水分吸走
然后适度加一些海盐和胡椒，
为牛肉增加一些风味。
然后以胡椒和海盐进行简单处理，
确保其入味就可以啦！
锅底预热是必要的准备，
因为这能使食用油快速升温
而大火高温的状态
能促进肉汁被充分激发
让牛排口感、风味俱佳！
在煎制牛排中，
大火转中小火的过程也是非常关键啦！
需要快速、准确！
这就很考验你的应变力啦！


拿一把好刀，将煎制香喷喷的
牛肉切得整整齐齐，
再适当撒上一些黑胡椒等佐料就ok啦！
宫保杏鲍菇
菜谱来自微信号素食星球的分享
用料：
杏鲍菇
花生米
干辣椒
花椒
做法：
准备原料
杏鲍菇切丁
花生米炒熟，冷却后去皮
杏鲍菇下锅炒至八分熟
锅中留底油，加花椒和干辣椒小火煸炒出香味，加水、生抽、冰糖调制出宫保汁
加入杏鲍菇，最后加入花生米拌炒数下
完工，装盘，开吃
布布家 の Taste
记录自己成长的地方，努力学习，每天都要不断的成长，加油～
用料：
1努力
1用心
做法：
作品图
作品图
土豆焖鸡
用料：
3个土豆
半只鸡肉
1片姜
2根葱
1勺料酒
做法：
放油锅炒鸡肉，加上料酒炒香，加入土豆炒一会，加水，盖上锅盖焖20分钟。
（注意:土豆会吸水，期间要看一下水有没有干，容易粘锅）
开锅，撒上小葱段.完成。
辣椒油-放了一个月还超级香
为了配冷面做了好几年辣椒油，感觉就刚炸完香，过几天就只剩辣，不香了，这款辣椒油放那里一两个月打开好是超级香
用料：
适量辣酱片辣椒面
适量花椒粉孜然粉
适量麻椒
适量白芝麻
1勺生抽
适量葱姜
1个大料
各一个香叶桂皮
半个洋葱
1瓣大蒜
做法：
除了白芝麻，把其他都放入小碗中，辣椒多一点，其他都适量少放
背好这些炸油
多到一点油，图2材料都放入，小火炸到洋葱微微发黄，都检出去，只剩下油
图一材料放里，放一点蒜泥
倒入生抽，搅拌湿润状态，开始第一遍倒油，搅拌一下
放入芝麻搅拌均匀，第二遍倒油
再搅拌下，第三次倒油，成功
家庭手工馄饨饺包蛋
一个人包。两小时搞定
用料：
1-2个鸡蛋
适量，也可以多放油
适量调料
适量盐
两颗香菜
几颗葱
一斤半五花肉
做法：
调肉和料
包
开煮
下鸡蛋
完成
香香脆脆的
【膳魔师魔法焖烧罐】夏日椰香红茶布丁
很开心可以通过厨房君的【爱试用】得到膳魔师新品焖烧罐的试用机会！
一直一直长草膳魔师的焖烧罐，这次的新品TCLA-470样子更加清新，四种糖果配色也非常讨喜。之前对焖烧罐的认知一直是卓越的保温技术，可以随时吃到很多热食。通过这次试用体验到了原来焖烧罐也可以做出花样繁多的夏日冰品，颜值与实用兼备！
用料：
100g椰浆
40g牛奶
100g淡奶油
1包红茶茶包
5g吉利丁片/份
18g细砂糖
适量(可选)椰蓉
1个膳魔师魔法焖烧罐
做法：
准备好所需材料。膳魔师焖烧罐内加满冰块，盖好盖子进行预冷。
吉利丁片冷水泡软。淡奶油，牛奶，椰浆，红茶包和细砂糖加入奶锅中，煮至细砂糖融化后离火。如果想茶味浓郁些，此时可以用勺子反复按压茶包在锅内搅拌。将泡软的吉利丁片放入布丁液中搅拌至溶化后常温放置冷却。
取出焖烧罐内的冰块，擦干水分。将冷却好的布丁液过筛倒入焖烧罐内。罐口封住一层保鲜膜，放入冰箱中冷藏凝固(至少四小时)。
冷藏好的布丁可以撒上一层椰蓉，然后就可以开吃啦！罐内还配有专用的小勺子，非常方便。有了膳魔师魔法焖烧罐，尽管是炎炎夏日，也可以在室外吃到冰冰凉的布丁啦！
少糖、少奶油的草莓裸蛋糕
又是一年生日季！哈哈！裸蛋糕的好处在于，：适合新手，不用抹刀！直接用裱花嘴挤就OK啦！（ps；是不是灰常简单粗暴）
而且奶油用量略少，适合不喜太爱吃奶油的童鞋！
由于制作比较急，木有拍照哦！
用料：
5只鸡蛋
70g低筋面粉
40ml油、牛奶
三滴白醋
适量糖
装饰部分
适量喜爱的水果
300g奶油
做法：
准备无水无油的不锈钢盆！蛋清分离！
在蛋黄里加入适量白糖，进行搅拌！之后加入玉米油和牛奶，进行乳化作业！
低筋面粉过筛！筛到蛋糊里面去！注意画z来搅拌，避免面粉起劲哦！
蛋糊部分就准备好啦！
接下来是蛋白部分！
打蛋器先打至5秒左右（呈鱼眼状），之后加入一勺白糖（勺子大小，看个人哦）以及三滴白醋（稳定蛋白），之后继续搅打！当蛋白膨胀是，再加入一勺白糖！
注意⚠️
当出现打蛋头的蛋白是弯钩状，就在加最后一勺糖，继续开一档搅打！此时，蛋白快好了！一定要边打边看！大概几十秒左右，提起打蛋头，蛋白直立，不打弯！蛋白就好啦！
将三分之一的蛋白糊放入蛋黄中，翻拌！（ps：翻拌手法：从2点画到8点方向，在9点处，翻拌）轻轻混合均匀，倒入剩下的蛋白糊，继续翻拌！充分融合，就好了！
倒入8寸模具中，轻轻自上往下摔一下，震出大气泡就好啦！送入烤箱，140度50分钟！
出炉前，用牙签插入，若牙签干燥，那就是考好啦！如果还是有面糊，那就再回温一两分钟！
将烤好的蛋糕，倒扣！晾凉！
图中伙伴们可以看到戚风蛋糕的厚度哦！晾凉后，用到切三片！
将水果切丁！草莓切成你想要的装饰！
打发奶油
奶油一定要冷藏48小时以上，才能打发哦！
300ml奶油加糖！打发成羽毛状！

将裱花嘴（我用的是玫瑰花的嘴子）放入裱花袋中，放入奶油！
将最上面的蛋糕片放入最底下，先在周围画波浪，挤奶油，可以挤的稍边一些！再再中间划圈儿挤奶油！将水果丁放入，在挤上一些奶油！就可以挤第二层啦！方法同上！
我将最下面一层蛋糕片，用作最上层！最上层的装饰，大家可以看图啦！哈哈
韩式泡菜肥牛锅
这种小火锅是无论在冬天还是夏天都非常受欢迎的～如果今天的你觉得没胃口 不知道吃什么～那么就来个泡菜肥牛锅吧！
用料：
一根大葱
适量泡菜
一大勺韩式辣酱
适量黄油
想吃多少买多少肥牛
任意蔬菜
一小把金针菇
一块豆腐
随意丸子 
适量方便面
两瓣蒜瓣
其他
做法：
首先材料都准备好，大葱切片，蒜拍烂，豆腐切块。肥牛如果是速冻的 事先解冻～
取小锅（最好是石锅，比较入味）加热，锅里放半块黄油融化，放入切好的豆腐煎一下，两面都金黄后铲出备用。继续放入剩下半块黄油，把解冻了的肥牛稍微炒一下 然后捞出。
锅里放入泡菜，然后加入高汤和大酱适量同煮，锅底煮开之后放入拍烂的蒜瓣和大葱～
接着就可以放入蔬菜、金针菇、豆腐还有丸子等等～小煮一会待食材快熟的时候就可以铺上肥牛然后上桌啦！！
香炒小龙虾（少辣广东版）
老弟寄来一箱小龙虾尾，怎么吃呢？

都知道吃小龙虾其实就是吃个味道，可是家里没有现成的香料啊，怎么办？我又不喜欢吃蒜蓉，不可能煮蒜蓉小龙虾。

于是使我家老板出去买香料包，结果人家药店说不知道是什么样的香料包，所以他买了桂皮、香叶、八角、葱回来。将就着用吧。

没想到炒出来味道如此好，我家老板说吃过人生中最好吃的小龙虾，虾够新鲜，说在外面 餐馆吃的小龙虾都是死的，肉都烂的。这个新鲜，一扯整条肉就出来了，味道也很好，大大的赞。

为了鼓励自己，写下此谱，哈哈，很适合广东人，因为不辣，或者说只有一丢丢的辣，不喜欢吃蒜蓉、麻辣小龙虾的朋友可以试试，味道真的很不错。
用料：
2斤小龙虾（虾尾）
5-6片姜
5瓣蒜
3根葱
2条去籽小米椒
少许桂皮
少许香叶
3-4个八角
2勺料酒
2勺酱油
小半勺（调色）老抽
1勺白糖
1小勺盐
1勺豆瓣酱
1.5碗（可用啤酒）清水
适量油
做法：
小龙虾虾尾，处理干净备用。
这个香料，随手抓的，没有说一定要多少的。
葱头，姜，蒜，准备好，小米椒2条去籽（调味，不辣）
调酱了，白糖、酱油、老抽、盐、豆瓣酱，清水小半碗，搅拌均匀，备用。
开煮了，热油锅，加入香料、姜葱蒜椒等，煸炒出香味，要足够的油，香料包在油锅里炸一炸，香呀。
油锅香料煸香后，倒入清洗干净的虾尾，不断翻炒翻炒翻炒。。。。
炒个2-3分钟，让虾尾在香油锅中炸一会，爆香。然后加1碗，再将调好的酱倒入，翻炒均匀会盖盖子焖，中小火即可。焖15分钟后，大火收汁。
然后加入葱段（也可以再切条带籽的小米椒，带一点点辣），翻炒一小会，起锅。
对于我这种不喜欢蒜蓉的人来说，简直完美，没那么多的一粒粒小碎碎🤗
等不及摆盘，开吃了。味道刚刚好，不咸不辣，很适合广东口味。
一盘干完了，再来杯灵芝石斛北芪茶解解毒，哈哈哈，养生绝配，想吃又怕重金属太多，纠结的朋友们，绝配啊。
灵芝石斛北芪茶，护肝排毒，还清热。完美。
牙签肉
用料：
30根牙签
1勺孜然粉
1勺淀粉
4克盐
3勺生抽
15块里脊肉
做法：
牙签肉炸至熟透即可使用
五指毛桃炖瘦肉
五指毛桃汤气味芬芳，可以袪湿，通经络，听说好处很多，所以煮来喝喝😘
用料：
100克五指毛桃
500克瘦肉
2个蜜枣
1个胡萝卜
2片姜片
5克盐
做法：
五指毛桃冲清干净，胡萝卜去皮，猪肉飞水
所有材料加入适量的水，大火烧开，中火煮1～2个小时
出锅前加盐调味即可享用。
广东人最讲究煲汤😊
卤鸭头
用料：
10只鸭头
半包卤鸭头调料
少许干辣椒
少许冰糖
小2勺盐
2大勺生抽
1勺老抽
半个生姜
1袋老酒
2瓶啤酒
做法：
清洗鸭头，下巴处剪开，鼻孔剪开，清洗干净，然后用老酒浸泡数分钟，锅里加水，倒入鸭头和老酒，这步是为了去除鸭头血腥味，水滚起，捞出鸭头，放冷水里冷却
锅里放入鸭头调味料，加入刚好能覆盖鸭头一半的水，加入生抽，老抽，辣椒，生姜，大火煮开，改小火慢炖
清洗鸭头上面的泡沫，撕掉鸭头喉管，将鸭头倒入锅中，开大火，加啤酒，啤酒要高出鸭头一点，大火煮开，改小火慢炖，20分钟以后加入冰糖，盐，这个时候可以尝一下味道，咸淡
再煮20分钟的样子，就可以关火啦，鸭头基本已熟，需要放置3个小时以上，味道更好哦，吃的时候再加热就好啦
超简单自制豆腐脑
用料：
1200克豆浆
30克凉白开
3克葡萄糖内脂
适量韭花酱
少许香菜
适量生抽
几滴香油
做法：
豆浆煮开撇去浮沫，晾至80度左右，葡萄糖内脂用凉白开化开，放到一个带盖的盆里，最后把豆浆也倒入盆里，盖上盖子，静置30分钟，打开就是这个样子啦
用勺子盛出来，加入佐料就可以吃啦
早餐是不是也可以很丰盛哦
最简单最好吃的西柚吃法
喜欢吃西柚 又怕苦 跟一个英国的小伙伴学的吃法 简单好吃
用料：
1个西柚
根据个人喜好糖
做法：
只需要西柚和糖
西柚放在案板上 横着放！
从中间切开 一定横着切
用小刀把每瓣之间划一下 方便入味 吃的时候也方便
用白糖腌起来 喜欢吃甜多放点 我一般盖厚厚一层
盖这么多
盖上保鲜膜放冰箱一夜
一夜过后 糖都进入西柚了 腌好了 甜甜的凉凉的超好吃 
用勺子挖一瓣开吃
甜甜的多汁的西柚一下就吃光了 去火能力一流
泰式酸辣凤爪
用料：
350g鸡脚
2个青柠檬
半个洋葱
1根西芹
10只野山椒
2条青辣椒
4片姜
5g香茅
1g柠檬叶
1/3瓶米醋
适量白糖
10g鱼露
适量盐
做法：
1.准备工作，切丝，辣椒切圈

2.鸡脚洗干净倒入白醋10g，拌至凤爪表面干涩，再用水冲洗干净

3.烧开水放入鸡脚，用小火煮约15分钟至熟，捞出，冲水至凉，剪指甲，用纯净水过滤干备用

4.将小柠檬，西芹，香茅，柠檬叶，洋葱，辣椒圈，切后放入大盆，加入盐5g，拌均匀腌制约30分钟

5.加入白醋45g，纯净水400g，白糖10g，鱼露5g，盐10g，大柠檬挤汁进去
6.加入鸡爪，冷藏腌制8小时以上
手抓饼披萨
临时起意用手抓饼做胚底做了简单快捷的手抓饼披萨，颜值与美味并存！
用料：
1张手抓饼
适量芝士
番茄酱
1/3个洋葱
1/3根胡萝卜
1根火腿肠
做法：
手抓饼按烤盘大小裁剪放入烤盘（我是六寸盘，用量也是按六寸盘准备），刷番茄酱，铺上一层薄芝士，再放切片的火腿肠、胡萝卜片、洋葱条，然后再撒上芝士（可以铺厚一点，拉丝效果会更好），最后再在芝士上放上切花的胡萝卜和洋葱装饰（这个随意哈）
烤箱预热后上下管180度10-15分钟，完美出炉。
来一张拉丝图
菠萝蜜枣咖喱炒饭
周末，熟透散发阵阵香气的菠萝，时刻引诱下厨，做一道菠萝炒饭，打开冰箱随手DIY配料，一道又清香又可口的菠萝蜜枣咖喱炒饭期待和你分享。
用料：
半只菠萝
300克熟米饭
2个鸡蛋
1个蜜枣
1根腊肠
一朵香菇
十几颗黑加伦葡萄干
半个青椒
半块原味咖喱
少许葱头
半小勺黑芝麻
少许生抽
少许海盐
少许色拉油
做法：
周末六点，清晨醒来的光线
熟透的菠萝，一只
切好用淡盐水浸泡一晚
准备好配料
第一步先爆蛋，两只土鸡蛋打散，加一点料酒生抽，盐和糖，再加半小勺芝麻
菠萝和蜜枣切成小块
菠萝，蜜枣，腊肠，香菇，青椒，少量色拉油。先炒至快熟
再把熟米饭入锅加咖喱块和葡萄干，最后放入事先爆好的鸡蛋，用力翻炒十分钟左右，松散均匀即可（需要点臂力）
装盘出锅
柠式菠萝蜜枣咖喱炒饭，清香爽口，有弹性，纯属DIY，创意百分百。
简易俄式红菜汤
俄式红菜汤简易版，不需要高汤和腌好的红菜，味道一样很好。
用料：
少许肉豆蔻
1/4个圆白菜
2个番茄
1/2个土豆
少许牛肉
1/2个洋葱
少许黄油
少许白醋
少许黑胡椒粉
少许糖
少许橄榄油
少许干辣椒/辣椒仔
少许红酒
100g番茄酱
少许白糖
半头蒜
少许浓缩鸡汁/鸡汤（可以用水代替）
少许香叶
做法：
圆白菜、洋葱切细丝，加入白醋、红酒、白糖、黑胡椒粉、辣椒沫、橄榄油腌制30分钟
番茄放入搅拌机中绞碎，土豆、牛肉切小块，蒜瓣拍碎
平底汤锅里放一块黄油，然后放入蒜、牛肉煸炒出香味
将腌制好的圆白菜和洋葱倒入汤锅里，立即再倒入少许红酒和白醋，加入番茄酱100g，盖锅盖大火焖5分钟，直到番茄酱表面可以见到红油
加入绞碎的番茄、土豆块、化开的浓缩鸡汁或鸡汤，此步骤可以用水代替。
放黑胡椒、辣椒沫、盐、糖、肉豆蔻、香叶调味，小火慢炖15分钟，直到汤稍稍粘稠。
将汤装盘，里面放一块黄油。
银耳红枣薏仁粥
用料：
一小把燕麦米
大米
少量糯米
五颗红枣
六颗莲米
一小把薏仁
少量银耳
做法：
糯米莲米薏仁提前泡好。银耳捏碎。
所有材料下锅。煮粥。
煮好起锅。
广合腐乳-南乳肉
这道南乳肉，吃出家的味道
很多人对家常美食的想象，莫过于切一块上好的五花肉，精心红烧，肉炖的软烂入味、肥而不腻。再配上一碗香喷喷的米饭、一份小青菜，对很多人来说，就已经是平常生活中的一餐盛宴了。

关于红烧肉怎么烧，相信中国大地上南北东西，甚至每家每户都各不相同。我们家的做法，是习惯使用红腐乳烧，不仅颜色好看，也更加鲜香入味。用腐乳烧的肉，很多地方就直接叫南乳肉。今天，就来跟大家分享下南乳肉的做法。
用料：
800克五花肉
5块广合红腐乳
40克腐乳汁
40克大葱段
5片姜片
1个八角
3片香叶
30克大蒜
15克料酒
35克冰糖
3克老抽
5克鸡精
做法：
准备猪五花肉，切方块
五花肉焯水，冲洗干净血水和浮沫，放一边备用
准备大料：大葱段、姜片、大蒜、八角、香叶
准备调味料：料酒、冰糖、老抽、鸡精，以及本次的调味主角：红腐乳和腐乳汁
这里推荐广合红方腐乳，百年非遗传承，更加原汁原味
锅烧热加少许油，倒入五花肉煸炒至微微金黄
倒入大料，继续煸炒出香味
将所有调味料倒入，翻炒均匀
加水没过肉，大火烧开后转小火，焖烧40分钟
收汁后装出（喜欢烧肉汁的，可以多留一点汤汁）
然后裹上保鲜膜，放入蒸锅中蒸15分钟，这样可以减少油腻感
装盘享用！
可以在底部放几颗水煮小青菜做装饰
一份红烧肉，不管怎么烧，相信每个人都希望吃出童年的记忆和家的味道。
我们家烧肉一直都在使用红腐乳，而且这么多年来，我爸妈都钟情于广合腐乳这个品牌。它的制作方法比较传统，源自有着上百年历史的非遗工艺，味道也更加纯正。口感始终如一，留住那份童年的记忆。
三文鱼松
想必添加辅食不久的宝妈都会想到三文鱼松
三文鱼除了健脑，对宝宝提高免疫力和保护视力都有很大的好处
这个做起来很简单
快来动手吧！
用料：
1块三文鱼
1个柠檬
做法：
将三文鱼去皮切成小块，放几片柠檬🍋腌制十几分钟
将腌好的鱼肉放入锅中煮
煮烂以后捞出来，烂到用勺子轻轻一压肉就会变成肉泥的状态，然后把肉压散
放入不沾锅中不停翻炒，将水分炒干，然后放入料理机打碎，打完之后再翻炒一会，炒到用手一捻沙沙的感觉就差不多了
每天会发布更多辅食
烤箱版懒人烤大黄花鱼
大黄花鱼在我家不怎么受待见，怎么炖都觉得不爱吃，所以一直在冰箱里呆过了年。为了清理冰箱，我只好把它烤了。然后吧，它被一扫而光啦(✪▽✪)
用料：
1条黄花鱼
10克盐
1勺姜粉
1勺蒜粉
半勺胡椒粉
半勺孜然粉
半勺孜然粒
1勺辣椒粉
2勺芝麻油
1勺熟芝麻
做法：
大黄花鱼收拾干净，晾干水分，尤其是鱼鳃和鱼腹里，我用厨房纸巾仔细都吸干的。
两面划开三四刀，内外均匀抹上盐，腌制1—2个小时。鱼腹中可以多抹点。
所有调味料放在碗中，加芝麻油调成糊状。
将腌好的鱼均匀刷上调味料，鱼腹与刀口处可以多刷一些。刷好后放置稍腌。放置在刷一层薄油的锡纸上入烤盘。（喜欢口感干一些的，可以直接用烤架，下面用烤盘垫锡纸接油即可。）
此时开上下火，预热烤箱到200℃（我的烤箱是西门子容积很大的一款，所以200℃足够，小烤箱或其他品牌根据经验适当调整，220℃也没问题），放入腌好的鱼，烤30分钟。
喜欢配蔬菜的，可以将焯水晾干的土豆片、有机菜花，或金针菇、洋葱丝等蔬菜铺在鱼身下面同烤，很是美味。
绚丽多彩的早餐
为了让孩子每天有个好心情，我花些心里做早餐，孩子愉快的吃😄
用料：
1个鸡蛋
1块牛排
适量莴笋
适量胡萝卜
3斤红薯
适量蓝梅
做法：
把胡萝卜，莴笋烫一下，熟鸡蛋切型
牛排煎熟，奶豆腐切好，摆盘！
甜菜雪梨汁
甜菜根味甘，性平微凉；能健胃消食、止咳化痰、顺气、利尿、消热解毒、肝脏解毒等功效。
甜菜根作为食物有着悠久的历史，它所含矿物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，这些化合物能抗感染，增加细胞含氧量，治疗血液病，肝病及免疫系统功能紊乱。在古代英国的传统医疗方法中，甜菜根是治疗血液疾病的重要药物，被誉为"生命之根”。

甜菜根含有丰富的钾、磷、钠、铁、镁、糖分和维生素A、B、C以及B8(Biotin)可以激发胰岛素分泌强化葡萄糖分配并能帮助克化甜菜碱(Betaine)可以加速胆汁分泌帮助疏通肝血管梗塞锌酶素(Zinc enzyme)，可治愈脂肪肝(Dimethylglycine或称DMG)，可防止血管梗塞遏止心脏病，还可治疗忧郁症。

甜菜根中具有自然红色维生素B12和优质的铁质，是妇女与素菜者补血的最佳自然营养品。甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止血管中形成血栓，对治疗高血压有重要作用。

甜菜根含有高含量的硝酸盐，可以作为一种抗血液凝固的因子。摄入甜菜根可以使得血液中硝酸盐水平增加两倍，硝酸盐可以减少肌肉所需的大量的氧气，因此可以提高耐力。
甜菜根含有铁、铜、锰等元素。它有把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出。
甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止预言血管中形成血栓，据研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。在医疗实践中还有下泻功能可消除腹中过多水分，缓解腹胀。由于含有铁、铜、锰等元素，还能治疗贫血及作风等病。

甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸，而这种元素是预防贫血，使细胞正常发育不可或缺的重要物质之一。根据资料显示，随着科技日益的发展科学家们还发现了叶酸不少新的用途，比如据有一定的抗肿瘤作用，属于一种天然抗癌维生素，并且还有防止高血压、老年痴呆症，降低血压的作用。

——摘自百度百科。


其实这个味道来自Baker &Spice,很多人觉得这是奇怪的味道但是真的对你身体很好啊是不是！！
用料：
2个甜菜根
1个雪梨
适量矿泉水
做法：
甜菜根和梨洗干净，去皮切丁。
加入适量的水（约食材的1/3-1/2左右），用榨汁机或搅拌机榨取即可。
滤去渣，装杯即可。
红豆派香蕉派，薯条，麻糍零失败快手小制作
用料：
2张手抓饼
120克红豆泥
150克香蕉
1个鸡蛋
1克芝麻
20克芝士碎
一份炸薯条
1个土豆
5克玉米淀粉
一份麻糍
200克糯米粉
20克白糖
5克芝麻花生碎
100克（毛估估）热水
个土豆
克玉米淀粉
克糯米粉
克盐
做法：
这是自己制作用来包豆沙包多出来的豆沙馅（红豆浸泡一晚用电饭锅煮饭键煮一次后过2、3个个小时再煮一次，倒入白糖搅拌）
把冷冻的手抓饼放室内稍稍回温后用刀一分为四
取一大勺豆沙馅放入手抓饼上也可以用香蕉泥
撒上一点芝士碎
再那一片手抓饼覆盖后用牛排叉在周围压一圈
用手抓饼的油纸盖在上面放冰箱松弛30分钟
拿出来刷上鸡蛋液
放点黑芝麻点缀一下（我是芝麻花生碎）
预热好的烤箱中烤25分钟（烤箱不一样看情况）
土豆去皮切条
水烧开在土豆条煮1-2分钟捞出控水
控好水的土豆条加入少许玉米淀粉（一定一定是玉米淀粉哦）拌匀（不要用筷子可以点击下盆子）
油温7成热时倒入土豆条，稍稍片刻后用筷子轻轻搅拌
炸至金黄色捞出，倒入油纸吸去过多油
配上番茄酱完美✌️
糯米粉加入白糖（加多少甜不甜自己看着办）慢慢倒入热水用筷子搅拌搅拌（直接下手怕烫手），用手揉成光滑的粉团（太干或太稀都可以添加水和分）然后铺保鲜膜把粉团放上面用摸了油的擀面棒擀成薄皮盖上保鲜膜放冰箱松弛30分钟左右
我用的平底锅是电饼铛倒少许油煎
两边煎至金色取出太烫我放在干净的菜板上
铺上芝麻花生碎（熟芝麻花生装保鲜袋用擀面杖压碎，拌入红糖）
卷起来后斜切成小段
装盘即食
宝宝餐：蛋黄双蒸饭
我上大学时，正值上世纪六十年代初期的“自然灾害”年。当时男生每月粮食定量36斤、女生32斤。伙食安排：男生早晚3两中午4两、女生一日三餐都是3两。饭用一个个土砵蒸，值日生用竹笼筐将全班的饭砵抬来，一人一砵，倒也方便。
    后来饥馑从农村蔓延到城市，并波及到了高校。这时，不知从哪里刮来一股“米饭双蒸，饱腹感强又有营养”的风，于是各校都搞起了比稀饭干些、比干饭稀多了的双蒸饭。这满满的一砵吃下去，确实显得有点饱的感觉，但很快就出现了麻烦：中午一餐男生女生的饭砵，让人儍儍地分不清。
    一般工科院校女生本来也不多，但我们这个专业，女生却占据半壁江山。在男生宿舍里，抱怨和牢骚多起来了。加上部分懂事的孝顺仔想接济家人，部分不懂事的想胡吃海吃，于是，几间宿舍的同学在食堂里贴出一份《倡议》，要求男女生三餐一律3两；节余的换成全国粮票或省市粮票发给个人。
    很快，食堂墙上贴满了各班和外系声援的大字报，什么“定量到口、粮票到手”、“三三三，好好好，妙妙妙”。班主任、辅导员、系里院里的老师纷纷到教室到宿舍，了解舆情、安抚情绪。
    不几天，早广播突然播放印尼歌曲《宝贝》，并通知周六晚礼堂放映电影《红菱艳》。上午学校召集各班体育委员和生活委员开会，传达取消室外体育课；中午男女生都吃三两、定量节余改用食堂发行的加餐劵；营养不良的同学加补黄豆等等，并会后立即执行。一场“双蒸饭风波”化解了。
    多年后，当年的马列主义哲学课的老师回忆对我说，一般学生闹事都是文科生起头，理工科生才跟着起哄。你们工科生领头这还真少有。
    不承想，时隔半个世纪，在进入小康的今天，为了让只长有四颗多乳齿的小孙子吃饭，竟然为此想到了“双蒸饭”。
用料：
小半碗米饭
1个蛋黄
做法：
刚出锅的新鲜米饭一小半碗。
视米饭干稀程度，在表面洒点水或添加一定量的水（后续虽然要加液态蛋黄，但蛋黄本身吸收水分，所以水可适当加多），再入蒸锅回蒸15分钟。
鸡蛋磕开，下接一碗。双手各持半个蛋壳，左右来回倒腾，蛋白自动流进碗里，蛋黄留在蛋壳中。
取出蒸锅里的双蒸米饭，倒入蛋黄，搅拌均匀，用擀面杖或勺子捣碎成泥状。
再次放进蒸锅，续蒸5分钟后闷上3分钟。
出锅。热乎乎、软绵绵、黄灿灿、历经双蒸的蛋黄饭，宝宝可以开吃了！
无糖麦胚香蕉饼
用料：
半根香蕉
1个(约55克)鸡蛋
50克全麦粉
70克小麦胚芽
适量凉水
少量熟白芝麻
做法：
   准备好所用原料，香蕉切成薄片。

  把除香蕉外的所有原料混合加入适量凉水搅拌成为无粗颗粒的稀面糊。
  把香蕉片和白芝麻倒进面糊中，并拌匀
  开小火，在平底锅上刷一层薄薄的玉米油
  把面糊倒入，转动锅，让面糊均匀摊开，小火煎至晃动锅时，饼在锅里可以自由移动，此时翻面，煎至色泽金黄时出锅。
  如果想要有点颜值，还可以用自己喜欢的小工具整个形，抹个馅之类
古法醋烧鸡
在绿茶餐厅吃了“古法醋烧鸡”，喜欢醋烹爽口，酱香浓郁的味道。
用料：
10个鸡翅根
大葱
生姜
生姜汁
生抽酱油
红烧酱油
料酒
香醋或米醋
盐
葱姜丝、蒜片
做法：
鸡翅根

1.放水中泡去血水
2.翅根改刀成块，喜欢多大斩多大


生姜汁备用，生姜5薄片切姜末，大葱切片
生姜汁、姜末、醋、生抽、红烧酱油、料酒，大葱片放入鸡块拌匀，放入冰箱保鲜室腌制几小时。
做菜前取出鸡块，挑去大葱片，沥干，留腌汁加水备用

油温热后，下葱姜蒜爆香，放入鸡块，大火翻炒

鸡翅根炒透
放入备用的添加了清水的腌汁，用水量与鸡块的二分之一处齐平，不要莫过鸡块，中小火焖煮个十分钟
大火收汁，沿锅边浇一勺香醋，翻炒出锅，淋香油
香葱肉松蛋糕卷
用料：
300克鸡蛋
50克糖
60克牛奶
3克盐
68克低粉
20克玉米油
80克沙拉酱
20克淡奶油
30克香葱叶
10克玉米油
1丢丢小苏打
做法：
1.柏翠K55烤箱，预热上175，下180。
2.预热期间，肉松切碎，香葱叶切碎，撒小苏打，拌油，沙拉酱和淡奶油调和。
3.香葱叶的量具体的忘了，估计了一个分量。从盒马买了一把香葱，直接从绿叶处切断，切碎。取一部分即可。其它的都放小美蒸锅里风干。可以留作他用。
4.丘比香甜味沙拉酱加蓝风车淡奶油，调和均匀。
5.原味肉松切碎一点备用。
6.小美主锅无水无油，插入同样干净的蝴蝶棒，打入常温鸡蛋，糖。设置18分钟，45度，速度4打发。
7.打发好，倒入过筛的低粉，玉米油，奶盐液，4-10秒，速度3混合。
8.混合好的蛋糕液，直接倒入28烤盘。表面撒香葱叶，肉松碎。震盘去大气泡。
9.柏翠K55烤箱预热好，直接送入烤盘。16-20分钟左右。表面金黄色即可出炉。
1
烤好的蛋糕卷出炉啦！取出后，烤网垫油纸，倒扣在油纸上。放到不烫手。
11.将底部油布揭掉
12.均匀涂抹沙拉酱，撒肉松
13.利用长擀面杖，将蛋糕卷卷起。两头拧紧，定型。很好卷，这款海绵蛋糕柔软、不易裂。
14.定型无障碍的蛋糕卷！稳稳当当。
15.拿锋利的刀，将蛋糕卷切两刀，分成三块。两头涂抹沙拉酱，沾满肉松。
16.全部搞掂啦，合影，装盒！