xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜茸辣椒酱 小美版
早市去年八块钱一斤的红辣椒，今年2块钱……买点回来随手做个不辣的辣椒酱
用料：
6个红辣椒
4头大蒜
一勺半白糖
40克盐
60克食用油
60克白酒
做法：
鲜辣椒
洗净
去蒂
放入主锅
蒜扒好，洗净放入主锅
十秒速度7，打碎
打碎的样子在下面，一勺半白糖
盐40克
食用油加入
高度白酒
十五分钟，V，速度1
音乐响起就可以了。
成品
成品
有关小美的各种问题，可以扫码随时咨询
戚风蛋糕八寸
君之的方子，记录下自己用
用料：
5个鸡蛋
40克牛奶
40克玉米油
20+50克细砂糖
85克低筋面粉
适量白醋
做法：
将油，水，蛋黄，糖混合均匀，筛入低筋面粉，成如图蛋黄糊
将蛋白打发至硬性，和蛋黄糊混合成蛋糕糊，倒入八寸模具
上火145℃，下火150℃烤55分钟
出炉
软糯酱牛肉
夏天闷闷的，总是爱吃冰镇的西瓜🍉！肥腻的肉和菜都被大脑删除了！做了个软糯的酱牛肉，冻在冰箱里，晚餐🥣时拿出来一块解冻，切片配黄瓜🥒麻将凉面，爸妈都高兴😊啊！！
用料：
2000克牛腱
6个八角
1小勺（30粒）茴香
1小勺（30粒）花椒
1支大料
2大勺大酱
4大勺酱油
1大勺老抽
30克冰糖
半根葱
10大片姜
3-4个干辣椒
做法：
整块的牛腱子肉哈，放在冷水中泡30分钟
拿出来，擦干水份
切成两个拳头大的4块
准备配料
在锅里加冷水，放入所有配料（记得水开了再放冰糖），水开了就关小火开始炖大约1小时，用筷子扎一下感觉很容易就扎进去了，就说明肉好了！最后大火收一下汤！
放凉后，按自己的需求，切成中块，分盒冰冻，要吃的的时候，拿出来一块在冷藏，早上上班前放，晚上下班回来就直接切了
可以做个简单的沾水一起吃
蒜香扇贝肉 留学生烹饪必备技能—乱炒
很喜欢吃海鲜小炒
发现一个不错的公式，怎么做海鲜都很好吃

葱姜蒜（大量的蒜）+八角，青花椒，花椒。这些东西爆锅，把你想要炒的海鲜丢进去+两勺白酒，迅速煸炒，快出锅时候➕一大勺油辣子

别管做啥，炒就对了
炒起来很快，从备料到上桌，十分钟足够了

同款方法我炒过虾，螃蟹，龙虾，海螺肉，竹蛏肉，象拔蚌，生蚝肉，扇贝肉等等。大量的蒜大概就是灵魂

扇贝肉可以不清理内脏（反正包装上是这么写的）如果介意，也可以除去内脏


视频版传送门 👇

https://www.xiachufang.com/dish/175962327

油辣子传送门：👇


https://www.xiachufang.com/recipe/104630657/
用料：
500克扇贝肉
1根葱
1头蒜
5片姜
2个八角
10粒青花椒
10粒花椒
2勺白酒（料酒）
2勺生抽
半勺盐
1勺糖
1勺油辣子
做法：
准备好食材，扇贝肉多冲洗几遍，调料准备好，分为干碟和湿碟
先爆香干料碟
倒入扇贝肉翻炒，把扇贝肉里面的水炒的稍微干一点
倒入湿碟和油辣子 继续翻炒，炒到收汁就可以出锅啦
米饭好伴侣嘤嘤嘤，我又要吃两碗饭了…
大米发糕
用料：
75克粘米粉
120克水
2克酵母
25克糖
50克低粉
做法：
1.糖，水，酵母，倒入破壁机，用点动键来反复搅拌均匀
2.筛入低粉和粘米粉，继续用点动键搅拌均匀
搅拌均匀后倒入一个稍微大些容器，以免发酵时溢出
发酵30分钟以上，体积好像是增大了一倍多
我这个忘记了，发酵了大概2-3小时
倒入模具，
水开上锅蒸15分钟左右
网红爆款蓝色千层蛋糕配方，给你了！
说起蛋糕，此刻你的脑海里飘过各种口味，抹茶、巧克力、焦糖....千层蛋糕，但是你一定没见过、没吃过这款人气网红雾霾蓝千层蛋糕，话不多说，直接上手~
用料：
#千层皮制作
500g牛奶
300g全蛋
20g大豆油
150g低筋面粉
100g糖粉
10g玉米淀粉
适量蓝色色素
适量紫色色素
#奶油制作
200g淡奶油
16g砂糖
做法：
低筋粉.玉米淀粉.糖粉过筛混合均匀；
加入牛奶和全蛋还有大豆油，搅拌均匀至无颗粒；
过滤到容器。
将平底锅放到电磁炉上用800～1200瓦预热待温度上来之后将过滤后的液体倒入锅中快速摊匀，然后将多余的倒出，待皮背部煎至焦糊状态将皮取出。放至滤网上冷却之后用保鲜膜把皮都封好保存。
把所有材料放入容器，用奶油机打至8成发，不建议打到9成发，9成发奶油比较粗糙，抹面会有很多气泡。
最后将奶油和千层皮依次叠加即可。
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芝士水果吐司杯
简单好味！下午茶，早餐都合适！
用料：
芝士碎方面一包
五餐肉，洋葱，蕃茄沙司水果
做法：
方向用面包棍压平
个人喜好水果切丁
餐肉洋葱加蕃茄沙司炒熟，蕃茄沙司个人口味喜好放多少吧！
平均价量放入面包杯中
加上马苏里拉奶酪芝士，烤箱预热190度，190度20分钟！
出炉后加上水果丁
个人喜好加上沙拉酱装饰！美美哒
孜然烤羊腿
用料：
cook100孜然烤肉料 羊腿
做法：
蒸熟的羊腿加入cook100孜然烤肉料腌制4个小时。然后均匀的撒上一层辣椒粉。
将烤盘放入烤箱温度调至220度，烤制30分钟左右。
葱椒饼
妈妈下班前打电话说想吃葱饼，正切葱呢看到青椒就剁了一点进去，又加了一些感觉放在一起会好吃的东西，果然，香到爆表
用料：
各自食量揉好的面团
一个鸡蛋
建议多放，香葱
根据个人口味青椒
适量盐
增加香味，可省略芝麻盐
根据个人口味辣椒面
油
做法：
按照各自需要揉好面团，盖上湿布醒一回
葱，青椒切碎，打入一个鸡蛋，盐，辣椒面适量，倒入一点油。搅拌均匀
将醒好的面团切成适当大小，擀成面饼。
平底锅上倒入适量的油，在面饼一面上铺一层调好的葱椒馅，将有馅的一面扣在锅底，在另一面再倒入葱椒馅，撒上适量的芝麻盐
煎至两面焦黄，出锅
燕麦南瓜条
有了孩子我才开始学习做饭，还好有下厨房帮我，今天第一次上传菜谱，非常简单又好吃的，所以跟大家分享一下
用料：
500克南瓜
50克燕麦片
100克玉米淀粉
做法：
南瓜切条入水煮至8成熟，沥干水分后裹上玉米淀粉
放入8成热油锅炸
炸至金黄色捞起沥干油
撒上一包燕麦片，轻松完成啦！
猪肉脯
猪肉脯（猪肉干）是我家过年必不可少的食品，自己动手做，既经济实惠又安全放心。

食谱中1大匙=1 tbsp=15ml
用料：
500克猪肉碎
1大匙生抽
1大匙老抽
1大匙料酒
1大匙蚝油
1/2大匙盐
1/2大匙（没有就省略）鱼露
少许五香粉
少许白胡椒粉
少许蜂蜜
随意白芝麻
做法：
除蜂蜜和芝麻外的所有材料放入大盆中，搅拌均匀至有黏性。
放到烘焙纸上，大概铺成长方形。
上面盖一层保鲜膜，用擀面杖擀成和烤盘大小相近的薄片。肉量要视烤盘大小调整，肉泥厚度大约2毫米比较合适。烤盘小的可以把肉分两三次烤。
连烘焙纸一起移到烤盘上，用刮刀把边修整齐。
烤箱预热320华氏度（160摄氏度），放入烤盘烤20分钟。然后把烤出的汁倒掉，换一张烘焙纸。把肉脯的一面薄薄刷一层蜂蜜，继续入烤箱烤10分钟。之后翻面，刷蜂蜜，再烤10分钟。
喜欢芝麻的可以趁热撒芝麻。切块，开吃。
照烧鸡腿堡 | 面包够酥，鸡肉juicy，完美复刻小时候的满分味道
你是在什么时候突然感受到自己长大了的？
 
有些人是隔了一年，突然发现去岁的裤子短了一截；有的是某一天惊喜于可以一掌捏住一颗篮球；还有的或许是在看到了门框上一道道的身高刻痕……
 
我突然间觉得自己（可能）长大了，就是在吃汉堡包的时候。原先只吃得下半个，另外半个还能拿纸包好留待下一顿，居然有一天就让人心惊地不够吃了，还得再加盒鸡块才能顶饱。
 
记得在看《请回答1988》时，金社长一家正襟危坐等待豹子女士为全家人准备的汉堡牛排，美食家正峰发表了一通堪比外交宣言的赞美词。他说把泡菜跟汉堡牛排一起吃，就像在品尝混合了东西方文化的古希腊文化一样。不用轻易尝试泡菜+汉堡肉的味道，反正听起来就很洋气。
 
汉堡肉加上蔬菜和面包，就是洋气升级的汉堡包。

不要小瞧了现在被视为「垃圾食品」的汉堡包。人家可是正正经经的美食嘞。超会吃的梁实秋1923年到美国留学时就常以汉堡包当午餐：
 
所谓牛肉饼，小小的薄薄的一片碎肉，在平底锅上煎得两面微焦，取一个圆面包（所谓bun），横剖为两片，抹上牛油，再抹上一层蛋黄酱，把牛肉饼放上去，加两小片飞薄的酸黄瓜。自己随意涂上些微酸的芥末酱。这样的东西，三口两口便吃掉，很难填饱中国人的胃，不过价钱便宜，只要一角钱。名字叫做「汉堡格尔」（Hamburger），尚无什么所谓「麦克唐诺」。
 
梁实秋口中的「麦克唐诺」是在1990年才进入中国的，第一家店就在深圳。一时间大家蜂拥而至，被大阵仗吓到的金拱门不得不派人守住大门、加设绳索围栏、分批限流。短短3小时内，这家麦克唐诺一星期的汉堡储备就售罄了。
 
记忆中，在汉堡包面前，燃烧的不是卡路里，而是熊熊的学习热情。毕竟谁没有为了吃个汉堡而在考前苦读？
 
都说现在的汉堡尺寸越来越小，也许是因为我们都越来越长大了吧。长大的好处之一就是：想吃汉堡不用再考个好成绩了。

今天要教大家做的就是比较经典的「照烧鸡腿堡」。前段时间我还去吃过鸡腿堡，觉得有些油腻。你看，时间总是叫人善变，明明以前很爱来着。所以我用的操作相对来说没那么多油，主要是给大家露一手怎么做照烧汁。这才是这枚汉堡的灵魂所在~
 
无论长多大，好像总还是偶尔需要汉堡包的宽慰的。那些多孔的汉堡坯、丰厚的鸡腿肉见证了童年的大部分高光时刻，似乎就为了汲取那一刻的欢欣，留待今日，给人以热量和温度。
用料：
3个鸡腿
汉堡胚
生菜
#腌料
5g姜蓉
5g红糖
3g黑胡椒
15g蒸鱼豉油
15g料酒
25g水
#照烧酱
10g蜂蜜
25g料理清酒
20g蒸鱼豉油
15g味啉
3g盐
5g白砂糖
做法：
鸡腿肉剪下来。
在肉上划2刀，防止煎的时候肉收缩变形。
把腌鸡腿的料汁全部拌在一起，和鸡腿一起腌1~6个小时。
把照烧酱的汁全部拌在一起备用。
把腌好的鸡肉沥干腌制的汁水后，鸡皮朝下，放进不粘锅里，不需要放一丁点油
用铲子按压鸡肉，煎到双面都变色。
然后，我们把照烧汁浇进来，大火烧开、收汁。
面包胚抹少许的油，在另外一个锅里焙香。
汉堡胚+生菜+鸡肉组合好，开吃啦~
懒人橘子蒸蛋
用料：
1个鸡蛋
适量牛奶
适量炼奶
做法：
准备一个橘子，切开
用勺子掏出来肉肉
打个蛋
加入牛奶炼奶，搅匀
放入微波炉，蒸它，
我蒸的时间太长，所以，，
不过好好吃呢，
喜欢甜的小伙伴，可以加多点炼奶还有白砂糖哦！
光橘子行动！
油炸香酥肉
家常美味香酥肉
用料：
食材
300克猪肉
1个鸡蛋
配料
3勺糖
2勺盐
适量料酒
1.5勺花椒粉
适量花椒油
1小勺五香粉
1勺老抽
适量面包糠
2勺玉米淀粉
做法：
洗净用敲肉锤锤一会
猪肉切条，加入花椒粉、糖、盐、花椒油、五香粉、料酒、老抽，搅拌均匀腌制两小时以上
准备蛋液
加到肉条里，搅拌均匀
加入玉米淀粉搅拌
玉米淀粉加到这种状态就差不多了
裹入面包糠
面包糠多一点就更香脆
下锅油炸至金黄捞出，复炸至开始变色出锅
香脆可口的小酥肉就做好了
包饺子
自己动手包饺子
用料：
张饺子皮
1勺酱油
1个鸡蛋
250克猪肉
1把韭菜
做法：
韭菜洗净切碎
新鲜猪肉剁成肉糜
加入一颗鸡蛋🥚
搅拌均匀，韭菜肉馅完成✅
买好的饺子皮，加入适当肉馅，一捏，可爱的饺子🥟就诞生了
车厘子果酱（小美版）
宝贝们去海南过冬了，家里的车厘子一大箱，妈妈为了留住这份新鲜，用酱神熬出爱心果酱。
用料：
500g车厘子
半个柠檬
200g黄冰糖
1小勺小苏打（洗车厘子用）
做法：
主锅加入水没过网锅里的车厘子，加入一小勺小苏打，5分钟/50度/速度5，清洗
清洗后用20秒/反转5，让车厘子果肉和籽分离
用筷子夹出车厘子核（小美抠出来的核是不是比我们啃的还干净）
加入半个柠檬汁，速度1/温度v/40分钟-60分钟，不盖量杯盖。（中途暂停看状态，可根据自己的喜好调整时间控制果酱的粘稠度）
5秒/速度6，盖上量杯盖，打碎，出锅，装瓶。
洗锅水不要浪费掉哟，就是一杯“卡布奇诺”
凉拌豆苗
秋天的豆苗实在是很清爽的，反而像早春的物候呢。
用料：
半斤豆苗
两粒蒜蓉
适量盐、麻油
做法：
蒜蓉，盐，麻油，以开水调好备用。
豆苗洗净，入滚水，水再次沸腾即捞出，这样苗杆还是脆的。拌入调料装盘。成。
牛奶炖鸡蛋
用料：
2
做法：
蒸10分钟
嫩滑
【快手便当】洋葱肥牛+沙茶酱杂炒魔芋丝+清炒西葫芦
最近爱上了肥牛和魔芋丝
肥牛和洋葱简直绝配，吃了整整一个星期才停下来，最主要完全没有任何技术含量

魔芋丝不好入味，用最爱的沙茶酱，简直不要太好吃哦
炒魔芋丝的精髓就是像加什么加什么，爱吃什么就往里面加

为了营养搭配均衡，在魔芋丝里加了鸡蛋补充蛋白质，炒了西葫芦

做中餐最大的乐趣和坚持下去就是：随性，不用太拘泥于要翻炒一下，大概一下就好啦
用料：
250克肥牛
半个洋葱
适量生抽
适量盐
适量老抽
1个西葫芦
根据喜好3分之一红肠
1个鸡蛋
喜欢多少加多根芹菜
根据喜好黑胡椒
适量橄榄油
做法：
洋葱肥牛：热锅下冷油
加洋葱翻炒几下
加肥牛
调酱汁，一勺生抽+一勺老抽+一点点蚝油
倒入锅中，肥牛变色，加盐，翻炒几下，尝味，出锅
沙茶酱杂炒魔芋丝：热锅下橄榄油
下红肠，一切肉类，翻炒一下，加入鸡蛋，翻炒至鸡蛋熟了
加入魔芋丝
加入沙茶酱，大火，多翻炒几下，把沙茶酱翻炒开来
加盐调味，完成，有时候回会加一片芝士在上面
清炒西葫芦：热锅冷油
加入切好的西葫芦
翻炒至西葫芦变软，加盐和黑胡椒，完成！！！
丰盛的便当就做好啦！！！
锅巴烫饭
前两天去了农村，大家都钟情于农家大锅做的锅巴，确实是小时候的味道。平时有剩饭，第二天早上放点锅巴做烫饭，那个香，懒床是不可能的！
用料：
米饭
锅巴
水
做法：
材料放锅里，煮开，就行了。
搅拌猪头肉
色泽油亮，味道鲜美，口感纯美
用料：
0.5斤卤猪头肉
3瓣蒜
3烧蒸鱼豉油
1勺生抽
做法：
卖的猪头肉切薄片，装逼
生姜切沫，加蒸鱼豉油，生抽，搅拌，倒入盘中即可。
上菜
冰凉粉
用料：
20克凉粉
1000克水
30克葡萄干
适量水果
100克红糖
100克白糖
做法：
用电子秤称20克，我买的一包40克用一半，水1千克＝2斤＝1升，水烧开，粉倒入开水中调匀放凉，图片是放凉后放冰箱一整晚的效果。
加你喜欢的食材，白砂糖，葡萄干，红豆，加一点凉白开或者冰沙都可以，方便融化白砂糖。
草莓味牛扎糖
用料：
克花生30
克棉花糖300
克黄油65
克奶粉30
蔓越莓   20克
做法：
安以上克重准备食材
还是包装
鼓油鸡
没有故事，广东人爱吃鸡。周日一个人想吃鸡，又怕吃不完，打电话给值班的师兄，说陪值班请吃饭，我说我带只鸡。
用料：
1只鸡
3勺生抽
1勺料酒
三勺水
适量姜葱蒜
做法：
整鸡洗净，加料酒（本人喜欢用桂花陈酒）一大勺，酱油一大勺（相当于经常喝水的一次性杯四分之三杯）。腌制5到十分钟。
生姜一块切片，蒜米七八瓣，小葱4根洗净码锅底。
把鸡控干放锅里，加花生油一勺，生抽两勺，水三勺，加锅盖开火。待汤汁煮沸，开锅盖以沸汤汁浇淋整鸡数次，盖上锅盖继续闷煮，三分钟给鸡翻个面，再以沸汤浇淋数次，盖上锅盖大火再闷煮。又过三分钟关火，余温闷2分钟。
剁件，可以吃了。蘸料:薑蔥混盐一茶匙，剁蓉，剁鸡前把鸡腹中的汤汁与姜葱蓉混合，再加上少量生油就可以了。
香煎鹌鹑蛋~~比章鱼小丸子还好吃的美味小吃，做法超级简单
孩子们喜欢吃章鱼小丸子，于是特意买了一个小锅，虽然做了好多次，但总觉得比较麻烦一些，昨天赶大集，发现有卖新鲜的鹌鹑蛋，记得奶奶会煮给孩子们吃，想起以前看过有煎鹌鹑蛋的小吃，赶紧回家做起来，真的好好吃哟，孩子们说：“妈妈，比章鱼小丸子还好吃呢……”不一会儿功能，一盘就下肚了，嚷着晚上还要吃~~
用料：
14个生鹌鹑蛋
半勺沙拉酱
半勺番茄酱
适量肉松
适量海苔碎
适量花生油
做法：
1、	准备这些食材
2、	丸子模具热后刷一点花生油，不用太多，鹌鹑蛋一个个打入。
3、	中小火，3.4分钟后见底部发黄发硬。
4、	用小叉子一个个翻面，2.3分钟后就可以了
5、	盘底放张不粘硅油纸，鹌鹑蛋码齐，挤上沙拉酱
6、	再挤番茄酱
7、	最后洒上肉松和海苔碎
8、	好了，开吃吧！美味儿啊~~~
好吃
懒人必备的万能茄子酱
超下饭的茄子酱，做上一大碗，用它拌面条、拌米饭、抹馒头，懒人必备啊^_^
用料：
三根茄子
根据自己喜好肥肉、瘦肉
四勺六月鲜豆瓣酱
适量葱花
一勺甜面酱
做法：
茄子切小丁
肥瘦肉分开切小丁
锅里放炒菜量的油，再放入肥肉炒出油
把瘦肉和葱花放进去一起炒
瘦肉五分熟后放茄子 
茄子很吸油，但千万不要加水，像这样用铲子按压，茄子熟的快，油也压出来了
茄子炒的很软了，这时候放两种酱一起炒
炒的时候不要停下铲子，否则要粘锅
酱熟就可以了
孜然鸡心
用料：
1.5斤鸡心
4勺孜然
2勺芝麻
1个洋葱（不要太大的）
3勺料酒
2勺酱油
2勺盐
2勺十三香
3勺干淀粉
2勺白糖
做法：
一小个洋葱切丝备用。
鸡心冷水洗净，捞出，从中间一切分开两半，再将其中血块洗净，沥干水分，放3勺料酒、1勺盐、2勺十三香、3勺干淀粉抓匀，再放入两勺食用油，抓匀。腌制20分钟备用。
锅内宽油，8层热转中小火下腌制好的鸡心。
开炸，下锅后先不要搅拌开，炸2-3分钟表面微硬再划散。
划散后，再炸3-4分钟左右就可以出锅了。
就是这个样子了！炸太久就会发黑，所以要控制好火候。
锅里留底油，下洋葱，中大火，炒制断生。
放鸡心，放2勺糖、1勺盐、2勺酱油快速翻炒。
放4勺孜然和2勺芝麻，炒均匀。
淋入明油出锅。
上菜。
胡萝卜瘦肉粥
胡萝卜富含胡萝卜素，抗癌、抗氧化，胡萝卜素在体内可以转化成维生素A，有利于细胞的生殖与增长
用料：
90克大米
50克胡萝卜
3克姜丝
50克瘦肉
2克盐
做法：
将胡萝卜洗净切成细丁（10*10mm），瘦肉切片，大米淘洗干净
将以上食材倒入豆浆机中，加水至上、下水位线之间。选择“胡萝卜瘦肉粥”功能完成煮制，等待约35分钟即可完成
加入适量盐即可 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
西瓜皮炒毛豆
盛夏时节的美味
用料：
半个西瓜皮
克毛豆
做法：
西瓜皮去皮切丁加盐腌制片刻
毛豆少量
蒜泥和小米辣适量
热锅热油加蒜蓉小米辣
加入毛豆炒至断生
加入瓜皮翻炒，加盐，糖，少量生抽调味
成熟装盘
香肠炒香菇
用料：
1根香肠
8朵香菇
适量酱油
适量盐
做法：
香菇切片焯水沥干备用
香肠斜刀切片备用
锅内热油➕香菇片翻炒➕生抽➕盐
加入香肠片翻炒
出锅
桂花糯米饼
偶尔在网上看到配方觉得简单易做，试做了，家人觉得好吃，记录下来和大家分享。
用料：
200克糯米粉
60克玉米粉
10克左右桂花
30克白糖
200克左右热水
250克左右红豆沙馅
做法：
1.糯米粉和玉米粉混和均匀过筛备用。
2.热水.桂花.白糖加一起搅拌均匀，做成桂花糖水。
3.把搅伴均匀的桂花糖水慢慢倒入混合均匀的粉中搅拌，搅到粉可以成团时，粉不烫手时，把粉揉光滑盖上保鲜膜备用。
4.把红豆沙馅分成每份10克盖上保鲜膜备用。（喜欢馅多点，可以放多一点，也可以把红豆沙换成绿豆沙紫薯之类的馅料)
5.把揉好的粉团分成每份25克盖上保鲜膜备用。
6.把分好的粉团包上分好的豆沙揉光滑，然后用饼模压成饼。
7.把做好的桂花糯米饼排放在碟子或蒸盘中，中火蒸10至15分钟。
鱼罐头饼
家里总有吃不完的鱼罐头  和辣白菜一起炒都吃过太多次了  今天试了一下做成饼 味道鲜美。赞赞赞!
用料：
1罐韩国참치罐头
2个土豆
半个胡萝卜
1个洋葱
2个鸡蛋
少许面粉
做法：
将참치打开 控油。
胡萝卜 洋葱 土豆切粒
将12和鸡蛋面粉混合搅匀。
平底锅放油开始煎即可。
超大肉桂卷
每到天气转冷的时候就特别想喝热可可，吃肉桂卷。前几天吃肉桂卷的馋虫又被勾上来了，就试了这个食谱。原图看着很美好，我一减糖霜就差了那么点点温暖的感觉，但值得，不会被甜得齁死。不过这款面团我不是很推荐，成品偏干——怪不得呢，做的时候发现黄油放得比我以前试的食谱少，而且我又将表层糖霜给减半了——果然健康是要付出口感的代价的！
摘改自Sally's Baking Addiction之Giant Cinnamon Roll Cake，用一个9-inch圆烤盘。http://sallysbakingaddiction.com/2013/12/24/giant-cinnamon-roll-cake/
用料：
#面包
1/2 cup水
1/4 cup牛奶
1 颗鸡蛋
2 tbs（原食谱3 tbs）细砂糖
1/2 tsp（原食谱1 tsp）盐
2 3/4 cups中筋粉
2 tsp（原食谱2 1/4 tsp）干酵母
45 g，室温软化黄油
#馅料
45 g，融化黄油
1 tbs（原食谱1 1/2 tbs）肉桂粉
1/8 cup（原食谱1/4 cup）细砂糖
#香草枫糖霜
1/2 cup（原食谱1 cup），过筛糖粉
1 tbs（按照原食谱比例算应是1/2 tbs，但我喜欢流动性大一些的）牛奶
1/2 tbs（原食谱1 tbs）枫糖浆
1/2 tsp（原食谱1 tsp）香草精
做法：
先准备面团，将【面包】中除了黄油外的所有食材放入面包筒里，开甜面团程序，进行搅拌、揉面，在揉面结束前10分钟左右加黄油，接着继续在面包筒里完成基础发酵
完成后，将面团移至撒了手粉的操作台上，将面团擀成15*12-inch（大概38*30-cm）的长方形
把【馅料】里的黄油涂抹在面团上，混合肉桂粉和糖，将肉桂糖均匀撒在面团上
沿长边将面团分割成6长条，再拿一个抹了油的圆形烤盘
取一条面团，将糖霜那面朝内轻轻卷起，放在烤盘中央；依次将剩余面团接着前一条面团的尾部，向离心方向卷开，完成大肉桂卷造型~记得要卷得松一些，好给面团在最后发酵时有空间膨胀
在盛有热水的烤箱里完成最后发酵，约1小时
烤箱预热350°F，烤30分钟左右，注意顶部不要上色过度，如果太焦黄了记得盖铝箔纸
取出后放凉，做【糖霜】，将所有食材混合，用牛奶的多少来调整理想的糖霜稠度
吃之前把糖霜淋在肉桂卷上，大功告成~
清蒸毛蟹
用料：
毛蟹
姜
做法：
做法很简单，毛蟹用醋熏晕，刷干净爪子，冷水上锅，稍微放一些姜片，水开后蒸8分钟即可
小朋友动手做的奥利奥冰淇淋大福
在这个史上最长假期里，那小孩的生活无比充实，迷上了下厨房，迷上了看菜谱做各种黑暗料理然后拍照上传看谁点赞😉。在经历了多次探索之后突发奇想鼓起勇气要自己发一个菜谱，参考了人家的菜谱之后，自己一边做，一边不厌其烦的拍照，于是有了那小孩的人生第一次上传菜谱，也许不完美，但勇气可嘉，想法很好！
用料：
适量奥利奥
150克糯米粉
65克玉米淀粉
180克水
适量砂糖
适量冰淇淋块
适量椰蓉
适量玉米油
做法：
做馅料，先把奥利奥饼干放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎。
在奥利奥碎中，加入砂糖、椰蓉和葡萄干，并搅拌均匀。砂糖的量根据自己口味调节。
把糯米粉，玉米淀粉，20G砂糖，玉米油，水搅拌均匀
搅拌稀一些，盖上保鲜膜上锅蒸20分钟，然后放在冰箱中冷却
蒸好冷却之后，把面切成小块擀成面皮
然后把刚才做好的馅料加上冰淇淋块，一起包在面皮里，像包包子一样，并把上面多余的面揪掉，整理形状，就大功告成了！
好(✪▽✪)吃!
蒜香剁椒鱼
用料：
一条什么鱼按自己口味彩云鲷或大头鱼
看鱼一到两整头大蒜末
适量姜末
适量葱末
一丢丢胡椒粉
适量盐
一勺耗油
两勺蒸鱼豉油
一丢丢鸡精
一大勺自制剁辣椒
做法：
首先要说的是剁椒是自己做的哦，这是新剁的
前一批最后这一丢丢了
腌鱼配方：少许盐味精一丢丢鱼肚子里面也要摸盐
剁椒鱼炒料姜葱蒜小火爆香加一两勺耗油炒香加一丢丢水煮开淋在腌好的鱼上面
水开上锅蒸十到十二分钟看鱼大小
蒸好淋一两勺蒸鱼豉油加葱丝泼热油
炼乳肉松蛋黄面包
掌握的面包的基本做法，接下来就像挑战各种花式的做法。上次做冰激凌剩了好多炼乳，正好做炼乳面包。实践中发觉加了老面的面包更加松软。
用料：
250克高筋粉
10克糖
3克干酵母
3克盐
50克炼乳
10克黄油
145克牛奶
60克老面
馅料
90克(4个)咸鸭蛋黄
60克自制肉松
50克沙拉酱
10克黑芝麻(熟)
刷涂表面
10克炼乳
15克牛奶
做法：
所有食材称量好，活成光滑的面团，放冰箱冷藏发酵。
大概2个小时，面团发到2倍大小。
拉开面团表面看看，发得很漂亮。
分成65克一个的剂子10个，昨天包饺子剩了点点面团，我一开始和面就加进去了，还有点葡萄干，怕坏，也都加进去了，所以现在面团比按配方活出来的要重一些。松弛20分钟。
用擀卷法，做成面包卷，再醒发20分钟。
趁醒发的时间把，馅料做好。馅料的食材全部混在一起，用勺子捣碎蛋黄，搅拌均匀。
就是这样了。
再擀卷一次，醒发20分钟，我习惯擀卷2次。
擀成长方形，中间铺上肉松蛋黄馅
两边卷起。
中间捏起来。
反过来，就是这样了，置于烤盘上，二次发酵至两倍大小。
用刀片在面包上划出自己喜欢的痕迹 。刷上炼乳液，180度烤箱烤15分钟。
面包出炉的那一刹那，最幸福。
切开来尝尝，表皮酥脆，蛋黄肉松咸香，主体柔软，好棒的口感。
自制蜜汁叉烧
用料：
500克猪肉
5汤勺李锦记叉烧酱
适量料酒
适量蜂蜜
做法：
五花肉用备料（提前一晚）腌好，烤盘铺上锡纸，排好肉片以250°C烘烤，每10分钟翻盘一次，每次翻盘，给五花肉刷上酱汁，烤过3-4次即可。
切件备用。
上碟。
蔬菜面疙瘩汤
用料：
200克面粉
2个西红柿
一汤匙盐
1根葱
一小块姜
2瓣蒜
2根烧排骨
做法：
西红柿洗净切块，姜蒜切粒备用。
烧排骨切块备用

根据个人分量而定面粉多少，这是一家人分量。面粉加少量水不停的搅拌，喜欢小块一点的可以一边搅一边加水(面粉干燥才加)
爆炒葱姜蒜，放西红柿，翻炒3分钟放下烧排骨加水烧开下面疙瘩，再次翻滚调味即可出锅。
【食材包操作说明】越南金沙炸豆腐
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

带给人惊喜的地道越南街头小吃，下酒下饭两相宜。北豆腐遇到咸蛋黄，搭配独特酸咸口味酱汁，大家纷纷评价「出人意料特别好吃」！最有趣的部分是越南春卷皮，在油中煎炸，会像龙虾片一样迅速膨胀成一朵花。
用料：
2个咸蛋黄
5g越南春卷皮
200g炸好的北豆腐
15g蒜瓣
10g小葱
10g美人椒
5g香菜
适量油
80g秘制酱汁（三刻配方）
做法：
食材包中配送的是炸好的北豆腐块，直接拆包使用即可。如果要自己做的话，则将北豆腐沥干水分，改刀成小方块，锅中热油，中火炸至四面金黄，豆腐的白色表面基本全被炸透即可出锅。
再来处理其他配菜，将蒜瓣切碎，小葱切段，美人椒切成辣椒圈备用。
将香菜叶摘下、香菜梗随意切碎备用；越南春卷皮随意掰成小块备用。
取一个炒锅，倒入比平时炒菜略多一些的油（需自备，约30ml）烧热。可以拿一根木头筷子插入油中，可见大量密集气泡，且油锅上方升起青烟，油温便够了。将掰碎的春卷皮放入，膨胀后迅速捞出，放在配送的厨房纸上吸油。
Tops：不要一次放太多春卷皮，来不及捞出来容易变焦。
锅内的油不要倒掉，将春卷皮的碎屑捞出，放入炸豆腐，中火翻炒2-3分钟，至豆腐表面焦脆。
将煎好的豆腐块拨到锅的一侧，放入咸蛋黄，用锅铲将其碾碎，以小火翻炒至蛋黄和油混合在一起，冒出小泡。如果锅中的油不够，蛋黄炒不开，则可以再稍微加一些油。
放入大蒜碎，翻炒均匀后倒入秘制酱汁，接着加入食材包中的美人椒、切碎的香菜梗、小葱段，翻炒数下后即可关火。
将炸好的越南春卷皮铺在盘底，盛出炸豆腐，撒上步骤一预留的香菜叶即可上桌。吃的时候可以将春卷皮和炸豆腐拌在一起。这道菜尤其适合下酒。
bb虾肉鸡蛋蔬菜面饼
用料：
1个鸡蛋
15克面粉
5只虾仁
适量蔬菜叶
5克食用油
做法：
虾仁剁碎，枸杞叶切小，打入一个鸡蛋顺时针搅拌均匀
加入15克面粉（常规面粉）
热锅冷油下面糊，定型后翻面
翻面的样子呈金黄色盖下盖子焖30秒，避免中间不熟，再翻面盖盖子焖30秒（中小火，注意观察避免粘锅）
切块开吃
狗狗蛋糕
家里的小可爱三岁啦！之前都是网上买的狗蛋糕，这次因为前段时间疫情宅家，解除了自己烘焙小能手的封印，所以今年决定自己给狗子做一个爱的蛋糕～
用料：
1小块三文鱼
2个小的土豆
1小块鸡胸肉
10克和牛肉
半根胡萝卜
一点点奶油
4颗蓝莓
做法：
1. 适量胡萝卜榨汁备用，另取四颗蓝莓对半切，胡萝卜切成碎碎
2. 牛肉切末，鸡胸肉撕成小小的丝，去骨去皮三文鱼用手捏成小碎（顺便检查有没有鱼刺残留）
3. 土豆去皮切小块，上锅蒸熟后捣成泥，放凉备用
4. 胡萝卜汁和一部分土豆泥混合，另一部分土豆泥做内里和底层
5. 我做的一狗份，所以用的4寸蛋糕模具，感觉可以吃两顿
6. 最底下先铺一层土豆泥，然后一层层铺牛肉末、鸡胸肉丝、三文鱼块、胡萝卜，中间觉得不严实可以加点土豆泥，最后上面再铺一层土豆泥压的稍微紧实一点防止垮掉

7. 脱模，用拌了胡萝卜汁的土豆泥把蛋糕周围一圈裱花（其实就是做普通蛋糕时候奶油的用法）
8. 打一点儿无糖奶油裱花，放上切半的蓝莓和其他装饰
小可爱很喜欢这个蛋糕哦！但是硬生生把胡萝卜都挑出来了，真的好像挑食的小朋友哈哈。所以大家也可以根据自己狗子的口味进行调整哦～
青椒杂酱油泼面
面是自己做的手擀面，口感一流。这碗面的回忆是大学时代老爱光顾的一家面馆，每次从学校门口经过总要进去点一碗素椒杂酱面，一口气吃个精光才肯罢休。浓郁的青椒味道配合炸得干干的杂酱，那味道可能是我大学最难忘的记忆之一吧。毕业一年多再没有回去过，却因为这一碗面而牵出了大学时代那些美好的回忆。每个人心底或许都有一种味道，可能是关于家，可能是关于一去不复返的记忆，当你找不回的时候，何不自己动手让记忆中的味道重现呢？
用料：
手擀面
肉馅
甜面酱
生抽
蒜
油辣子
干辣椒粉
花椒粉
二荆条（细青椒）
鸡精
黄瓜
香油
做法：
先炒杂酱。锅中入油，加一点蒜爆香，放入肉馅，加入甜面酱和生抽炒到肉失水变干即可。
面碗里放入生抽两勺，少许鸡精，油辣子，花椒粉，鸡精，香油，同时将煮好的手擀面捞入碗中。
将黄瓜丝码在碗里，同时在煮好的面上撒干辣椒粉，花椒粉，切细的二荆条，蒜，七成热油淋上。完毕。
微波炉燕麦脆
用料：
1个鸡蛋
4勺燕麦
少许蜂蜜
做法：
鸡蛋拌匀，加蜂蜜，加即食燕麦平铺在盘子上，铺薄一点，吃起来脆。燕麦不能太湿，微干，冰箱放一夜。
早上拿出来，正面微波炉高火2分钟，反面1分钟，切片，脆香！
牛奶绿豆冰
绿豆西米烧仙草小番茄加牛奶，最后一勺蜂蜜和炼乳调味。鹰唛或者熊猫什么的只有死甜的糖水味儿，试过越南产的寿星公就知道好吃的炼乳应该是什么味道了。
用料：
小西米
烧仙草
绿豆
小番茄
蜂蜜
炼乳
牛奶
做法：
该煮煮，该洗洗，该切切。冰箱冷藏最后一放就好了。
梅森瓶之~鲜虾芦笋意面沙拉
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用料：
# 【主材】：
80克螺旋意面
100克虾仁
60克芦笋
50克樱桃萝卜
30克生菜
40克芒果
10克巴旦木
# 【调料】：
10克橄榄油
10克黑醋
5-10克柠檬汁
少许迷迭香
5克蜂蜜
少许奶酪/芝士碎
少许现磨黑胡椒碎
少许盐
做法：
食材如图：
① 樱桃萝卜洗净切薄片；
② 生菜洗净，摘成小朵备用；
③ 芒果取出果肉，切片或者切小粒；
④ 意面、芦笋和虾仁都是需要预先煮熟的。
【准备油醋汁】：
将橄榄油、意大利黑醋、蜂蜜、柠檬汁、黑胡椒、盐和少许迷迭香碎倒入一个可以密封的瓶子里，盖上盖子上下摇动直到乳化。
锅内烧开水，加入少许盐，下意面煮至全熟。捞出过凉水，然后并沥干水分备用。
芦笋洗净放入沸水中焯熟。捞出过凉水，同样沥干水分备用。
平底锅内倒入少量橄榄油，放虾仁并撒上少许黑胡椒碎，煎至两面变色。
盛出备用。
【装瓶】：
1）梅森瓶底部倒入油醋汁；
2）然后依次放入芦笋、螺旋意面、虾仁、芝士碎、樱桃萝卜、芒果和杏仁；
3）最后盖上生菜，完成。
食用前摇一摇，或者倒出来食用。
彩椒鸡丁
简单快手好吃又好看的一道菜。
用料：
鸡胸肉
青椒、红甜椒
葱、姜、蒜
料酒、生抽、淀粉
豆瓣酱
做法：
鸡胸肉根据喜好切丁/块，加料酒、姜片、盐、少许淀粉腌制15分钟。
在腌制鸡肉的时候，将红色和绿色的甜椒各一个切成菱形片。姜切片，葱切段，蒜剥好待用。
在炒锅中放入少许油，油热但还没滚时加入腌好的鸡块，翻炒至7成熟，盛出待用。
重新起锅，油热后下葱姜蒜，炒香后下甜椒，大火翻炒1分钟，盖上锅盖闷熟，中间时不时翻炒一下防止糊锅。
等甜椒变软后加入炒过的鸡丁，加入一勺豆瓣酱，生抽，料酒，翻炒均匀。出锅。
实用版宝宝辅食手擀面
自己动手做的小面条，无添加，安全放心，对宝宝娇弱的肠胃也好。更不用去仔细研究配料表，有没有不能吃的，盐的成分多不多.....按照这个食谱擀出来的量，我家宝不到一岁半，大概吃4-5次，做好放冰箱零度保鲜每次吃了拿出来不干也不会被冷冻，很方便。而且全程下来大概就半小时左右就好了。
用料：
100克面粉
40克水
做法：
面和水搅拌成絮状。即使你盆里还有许多干面粉也不用着急，慢慢揉，感觉还是揉不进去，就掰开了，把面团扯开，把碎面放里面叠起来再揉。
揉完就是这个样子了，做到三光，盆光手光面光。盖上盖子，醒面，还会变软一点
拿出来在案板上揉面，面团表面揉至光滑。这个软硬程度根本不用撒面粉防粘，不会粘在案板上。我觉得醒面时间多久都可以的，有时候提前一两个小时就和好面，今天做饭比较晚，就放了五六分钟，就开始揉面了。
先用小擀面杖擀的薄一点，到这一步依旧不用撒面粉。如果不小心你的面真的软了，该撒面粉还是要撒的，防止面饼粘在案板上
大擀面杖上场了，这一步我开始撒面粉了，真的会粘的。有玉米面儿做面扑也可以的，我的没有了，就一直用的面粉。
擀成这个样子，我都会擀的薄薄的，给宝宝吃的，薄一点，煮起来不费时。摸一摸是否厚薄均匀，厚的地方可以用小擀面杖再擀一下
折叠起来，叠的时候每一个面都撒上面粉。
切面，刀工不好了就切得慢一点，尽量宽窄一致，切好以后，用手抓起来抖一抖，一是把叠起来的面条抖开，把多余的面粉抖出来。
按宝宝的饭量分开放在饺子盒里，放冰箱零度保鲜，尽量别放太久。
甜烧白·夹沙肉·四川味道「miu的食光记」
【甜烧白】鲜香甜糯，肥而不腻，深得川人喜爱～也是miu最最最爱的宴席菜之一
【注意看小帖士哦哦哦哦】
用料：
【白糖甜烧白】
适量白糖
适量糯米
1个大枣
数粒枸杞
适量红豆沙
250g五花肉
【红糖甜烧白】
适量红糖
适量糯米
适量红豆沙
250g五花肉
煮肉用去腥用姜片+葱段
做法：
五花肉加入姜片、葱段煮熟备用，煮到用筷子可以插进去的程度就好了
糯米提前用清水浸泡12小时，锅中倒入清水将泡好的糯米煮至五成熟捞起，用沥网沥干水分备用
五花肉切连刀，尽量切的越薄越好
五花肉中间夹上红豆沙
这样放进土碗里，没有土碗一般的大碗也行
先做一个白糖的，糯米加入适量的白砂糖混合均匀，再盖在肉上，上面铺上枸杞、大枣、葡萄干等装饰，蒸1-2小时～端出来时食用之前可以再在表面上撒一些白砂糖，反正随意哈
红糖与糯米混合均匀后铺在五花肉上，放锅里蒸1-2个小时，就好咯
只是红糖的要多一个步骤，还要倒扣一下，五花肉在上面
好咯～两个一起蒸的～两个味道我都喜欢～这是四川年饭上必吃的菜！我最爱的就是夹它的糯米饭吃，完全就是停不下来啊啊啊啊啊
鲜美好吃的三文鱼豆腐饼
起初是给宝宝做辅食学的，后来发现还蛮好吃，每次都有尝试不同搭配，一次做足分量，全家享用！
用料：
100g三文鱼
300g豆腐
2只鲜虾（冰冻也可）
少许葱末
少许姜末
少许淀粉
少许料酒
适量生抽
少一点白胡椒粉
做法：
三文鱼和虾分别剁成泥儿，添加料酒、生抽，少量白胡椒粉，拌均，最好上劲。
豆腐捏碎，与葱末姜末一起拌入鱼虾馅儿，搅拌均匀。如果是给宝宝吃想多点蔬菜，还可以提前蒸熟胡萝卜，压成泥一起拌入，还可以添加一个鸡蛋。
平底锅，倒油，用勺在锅里压成薄些的饼状，中低火慢煎，两面金黄即可。
这次急着吃饭，没讲究外形，另外给宝宝吃总担心不熟，所以煎的火候比较大，时间也稍长些。 添加了鲜虾，味道更鲜美了，鱼香和豆腐口感，完美搭配，全家佐餐。
蜜豆千层酥
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：8个
用料：
4张印度飞饼
1个鸡蛋
根据喜好添加蜜豆
做法：
在面板上撒上些干面粉。飞饼从冷冻室里拿出来，去掉塑料纸，放在面粉上。在饼的一面上涂上蛋液。两张都涂好。
在一张饼上洒上蜜红豆，尽量撒均匀，别撒太多，容易掉出来。将另一张饼扣在蜜红豆上，用手压实。
用快刀把贴紧的饼切成条。每3条长度比较相近的为一组。把一端捏紧，把三个饼条像编小辫一样编起来，尾部再捏紧。
将饼条全部编好后放在烤盘上，表面涂上蛋液。放入预热好的烤箱中层，200度到220度，烤大约15分钟，烤到表面金黄就好。
简单美味的薯片煎饼果子
用料：
50克面粉
一枚鸡蛋
100克水
4克黑芝麻
1根小葱
若干片薯片
两勺甜面酱
一勺老干妈
一勺黄豆瓣酱
3克白糖
3克盐
四分之一根黄瓜
一片牛肉/午餐肉/香肠
做法：
准备刷饼的酱，这是我从微博上的大胃爱丽丝那里学来的：2勺甜面酱+少许水+少许糖+1勺黄豆瓣酱+1勺老干妈，搅拌均匀。
50克面粉+100g水搅拌均匀，有小颗粒没化开没关系，咱不太计较细节口感
随意的切好黄瓜丝
随意的切好葱末和牛肉，当然你用香肠午餐肉都可以代替，本懒人的选择是有啥吃啥
面饼铛或者平底锅先不开火，刷一点点油
还是先不开火，把面糊糊倒进去，轻轻摇一摇，让面糊糊充满整个面饼铛
开火~静静等待面饼成型
面饼煎至可轻松翻面时翻面，翻面后打上一个鸡蛋摊开，这里用推子或者勺子都行
撒上葱花和黑芝麻，有香菜和榨菜也可以撒哈~看个人口味
鸡蛋凝固后用勺子抹上第一步做好的酱
码上黄瓜丝和薯片、牛肉，我用的是上好佳虾片，推荐用脆一点的薯片更好吃
卷起来，搞定~
真香( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧
我还胡乱做了一个形状很怪的。。事实证明没摊出圆形也不影响口感哦 ٩(❛ัᴗ❛ั⁎)
豆腐鱼汤🐟
豆腐鱼汤   有丰富的钙  还有  蛋白质  啦～
用料：
两块豆腐
若干条小河鱼
两根葱
适量姜
适量盐
适量醋
做法：
小河鱼洗干净  沥干水   
豆腐切块
姜切片  葱切段  
热油   放入姜  先炸一会  放入小河鱼  煎至两面都金黄了   倒入开水    大火煮5分钟左右  放入豆腐  再煮5分钟   快起锅前放入葱白  喜欢的话  可以加几滴醋  也可以不加
好啦～
土豆牛腩咖喱饭
用料：
1土豆
500g牛肉
1胡萝卜
咖喱
淀粉
做法：
牛肉切丁去血水
牛肉炖煮
去牛肉汤适量和土豆胡萝卜炖
炖至烂熟放入咖喱，淀粉水，盐味精
生命之树莫吉托
白露：降温啦！广东：我不听我不听。

俗话说，一场秋雨一场寒，一场白露一场霜。然而，你可别忘了，秋扒皮还没显威呢！这两天广东依旧夏日炎炎似火烧，气温仍然在30度以上。特别是中午，抬眼张望窗外，路上也没几个行人，郁闷的心情没办法得到缓解。这不，又开始打开冰箱想喝饮料了~

看到冰箱里放着一瓶鸡尾酒，突然想到被周董一曲唱红的《Mojito》，内心突然有了想法！

酸甜可口的青提，加上鸡尾酒的碰撞，看着这杯如星空浩渺般梦幻，悬浮着一颗生命之树的莫吉托，突然就一点也不热了。让我们一起抓住夏天的尾巴，动手试试看吧！
用料：
青提 适量
雪碧 1罐
鸡尾酒 1瓶
薄荷叶 2棵
蜂蜜 适量
冰块 适量
做法：
杯中加入8~10颗青提，用捣汁棒捣烂
接着加入适量的冰块至杯子的2/3处
插入一根薄荷叶做装饰
在杯子中加入少许蜂蜜，也可以根据自己的口味随意换成不同口味的糖浆
倒入雪碧，约8分满即可
最后倒入约9分满的鸡尾酒
这样，一杯超级梦幻的青提薄荷莫吉托就做好了~
特简单的披萨酱
大晚上的没开亮灯，拍得乌漆麻黑的，其实是比较深红色的类似于肉酱一样，没有放什么香草荚味道也很好，抹在披萨上吃起来很香
用料：
2个西红柿
适量番茄沙司
大半个洋葱
4瓣大蒜
适量黄油（我用的含盐）
适量黑胡椒酱汁
做法：
西红柿划十字烫开水去皮，切碎。洋葱切碎，蒜头剁碎。因为还不够碎，我用搅拌机打成泥糊状
锅里放入牛油，倒各种碎末，炒至干水分，也不用很干，我留了一些，再下番茄沙司，黑椒汁，这个时候可以自己尝尝味道合不合适，决定放多少
装碗里放冷，彻底冷却后装密封罐里冷冻保存，后期要用的时候提前室温解冻
你手边的软欧包
红心火龙果的颜色总是那么诱人，很多次都把它用把它运用在食材里，当然，欧包也是其中之一，温度会让颜色变浅，但并不会影响它带来的惊喜～
用料：
面团：
300克高筋面粉
155克红火龙果肉
5克柠檬汁
20克炼乳
1个鸡蛋
2.5克盐
20克白糖
4克酵母
18克黄油
麻薯馅料：
90克糯米粉
20克玉米淀粉
150克牛奶
25克白糖
15克黄油
60克肉松
50克蛋黄酱
做法：
将果肉切成块加入柠檬汁后，打成糊状备用～
将黄油以外的食材倒入盆中（注意盐和酵母的位置，不要放在一起哦），开启和面模式，成团后放入黄油（如果没有厨师机，就在盆中和成团后加入黄油在案板上搓揉，搓的幅度大一点，很快就会出膜），出膜后盖上保鲜膜，发面～
趁发面的时间，制作麻薯，将牛奶、糯米粉、玉米淀粉和白糖放在碗中搅拌均匀，过筛后倒入碗中，盖上保鲜膜上锅蒸25分钟～
出锅后放入黄油（如左图），用刮刀搅拌均匀（如右图），晾凉后放入冰箱冷藏1小时～
面发至二倍大就好了，检验是否发好，用指头蘸干面粉，戳面团，没有回缩就是发好了～
将发好的面团分成均匀的小面团，然后盖上保鲜膜醒发20分钟～
从冰箱拿出麻薯，手心搓点油，将麻薯分成均匀的小团备用～
取出一个剂子，用擀面杖擀开，放入麻薯，用切面刀将麻薯延展开（敲黑板重点来了👩🏻‍🏫：一定不要用擀面杖擀麻薯），然后放入一勺肉松和一勺蛋黄酱，先捏上面在捏下面封口，捏严实后将封口朝下放入烤盘～
撒一层薄薄薄薄的面粉～，然后用刀片划几道纹路（自由发挥的时刻到了🤩）
放入烤箱，二次发酵30~45分钟，烤箱内放一碗水，本步骤一定不要忽略哦～
二次发酵完成后，烤箱预热，放入烤箱，上火130度，下火150度，30分钟，第10分钟盖上锡纸哦～
槐花炒鸡蛋
用料：
200g槐花
4个鸡蛋
做法：
把槐花放到碗里面，用水冲洗干净
然后鸡蛋打到放有槐花的碗里面搅拌均匀，撒上盐
然后锅里放油，油热锅后接着把搅拌均匀的槐花鸡蛋倒进去，用铲子翻一下来回就好啦
蜜汁叉烧包
学做包子已经有一年了，网上看到了，群里发的知识都不放过，失败的经验也不少，加上我这个不到黄河不死心的决心，自认为已经学有小成了，把一些细节和秘籍分享给大家，希望爱包子的人做的越来越好
用料：
馅料部分
500克梅头肉
2片姜
2粒大蒜
2匙勺叉烧酱
3匙勺生抽
半匙勺老抽
2匙勺蜂蜜
2匙勺淀粉
1匙勺蚝油
面团部分
400克中筋面粉
6克酵母
2克盐
50克白糖
200克左右水
10克玉米油
做法：
先做馅料，500克梅头肉切成小块，我这里加了一点猪皮，个人喜欢吃，不喜欢的也可以不加，梅头肉买那种9分瘦就行，太肥吃起来腻。
下锅煸炒出油，不用放油，过一会就回出油
少许油出来，放入姜片和大蒜翻炒
加入叉烧酱，老抽，生抽，蚝油，蜂蜜翻炒，注意不要放盐，因为叉烧酱里面有咸味，又放了生抽，我买的是李锦计叉烧酱，味道不错，就是小贵咯
倒入高压锅加开水末过肉粒（没有高压锅的直接加到锅里，一样的，我刚好有高压锅，感觉高压锅炖的更香一些，上气6分钟关火，加入生粉凝稠，再煮一分钟，炒锅的话，水差不多剩3成的时候，加入生粉翻炒就行
出锅是这样的，有一些汤汁，味道很赞，放冰箱冷藏凝固，便于包的时候好操作
面粉中加入盐、玉米油
200温水放入细砂糖搅拌融化，因为现在是冬天发酵慢，酵母放白糖、温水里面发酵比较快
我一直用的是安琪耐高糖酵母，半年放冰箱没问题，面包什么都是用它，哈哈，
酵母加入糖水中
静置5分钟，成图中状态，表面很多气泡
慢慢倒入面粉中，边到边搅拌，看面粉吸收程度，一般面粉和水比例是2:1，400克面粉用200克水，看实际情况，干了略加，多了倒掉
搅拌到无干粉，就开始用手和面，一点一点加糖水，最后达到盘光，手光，面可以不光滑，我图中的就不光滑，不用使劲揉等会它就会光滑的
盖保鲜膜醒发10分钟，
这是醒发10分钟后又揉了几下面团光滑了很多是不是，盖上保鲜膜发酵至两倍大
我是放烤箱发酵，下面放两碗开水，这样冬天大概一个小时发好了
戳洞不回缩、下面开始揉面，
一般面团比较大我分成两半揉，沾手的话撒一些干粉，
手法是折叠法，如图上下左右折叠式，用巧劲揉
开始面团很粗糙的，慢慢的你会发现面团越来越柔软，越光滑
大概10分钟面团已经很光滑了，表面可以看到气泡，
切开里面没有气孔，如果有还要继续揉，这关系到成品表面光滑度，气孔多，成品粗糙
搓成均匀的长条，
切成小剂子，我这里是35克左右，大小随意
撒上干粉防粘，
放入盘里盖好保鲜膜，防止面皮干
拿一个剂子擀成中间厚，边缘薄的形状，好奇怪，我拍的图片面团一会白，一会黄，是不是和角度距离有关系，不过都是高清图，不要介意哈
把馅料压实一些，朝上一面抹一些干粉，便于包子褶子清晰
依次捏好，码到放有温水的锅里，醒发20分钟左右，中小火蒸12分钟，再焖2分钟
白白胖胖的包子出锅了
这是第一次没加叉烧酱的，老公说也好吃，原汁原味
这是加了叉烧酱的，秒杀外卖卖的，20个一天吃完了，哈哈
黄金虾仁蛋炒饭
本着少洗碗的原则，本教程不用将任何食材捞出备用。
原料不一定非要是虾仁香菇培根，其他的菜也可以放，比如豌豆玉米胡萝卜黄瓜茄子土豆，腌过的鸡肉牛肉猪肉......蛋炒饭用来处理厨余再合适不过。不爱吃咖喱可以不放，只是炒出来没那么金灿灿的。
用料：
1个鸡蛋
1碗米饭
6-10只虾仁
3-4个鲜香菇
1片培根
少许盐
少许料酒
少许白胡椒
1块咖喱
做法：
虾仁解冻去虾线，用白胡椒、盐、料酒腌五分钟。（我家料酒用完了，切生姜代替腌，腌完记得把虾仁挑出去）
香菇去梗，切小丁；培根肉切小片
油热后加入虾仁翻炒至七成熟，再加入培根炒至虾仁全熟，最后加入香菇翻炒至七成熟推到锅边
如图所示，在锅的另一边打一个鸡蛋，上撒少许盐，将蛋黄戳破后，一直搅动鸡蛋直至鸡蛋基本凝固。
放入大米，将锅中全部食材翻炒均匀后加入一块咖喱块，咖喱块炒匀后加少许盐翻炒，出锅。
肉末海参捞饭
用料：
2只海参
2碗米饭
3勺蚝油
5克糖
做法：
我买的即食海参所以不需要泡发。开水机焯一焯，大约两分钟。
锅中倒油，抄一下肉末。期间加一点老抽好上色。加生抽，加盐，翻炒至熟。加少许水，放入海参，加耗油，淀粉勾芡。
盛米饭，盛肉末海参！
我说的可能比较简单，其实做饭就是那么简单。用健康的食材做出家人喜欢的饭菜就是我做到的目的。有耐心，有悟性，人品好，就一定能做出好吃的饭菜！
无糖无粉健康松饼
比较简单，健康的一款松饼。
用料：
2个鸡蛋
90克燕麦
175克牛奶
50克水
做法：
1.老燕麦加牛奶，搅拌机搅拌。
2，加入鸡蛋搅拌
3，混合液入用不粘锅小火
4，翻面。
5，淋上焦糖酱。我还摸了自制的椰子酸奶酱。就是白绒绒的这个像奶油一样的，无糖无奶的，做法在我的菜谱里。

因为健身保持身材，所以很多时候要研究低热量的东西哦。其实我做东西都是要算热量吃的，过后算好热量登上来再修改此贴。
淋上焦糖和酸奶酱。
配上一杯咖啡☕，完美。
减肥可食—木糖醇樱桃酱
木糖醇是甜味剂，不升血糖。
做樱桃酱和白糖冰糖一样好吃。
用料：
我买了差不多一斤半樱桃
适量木糖醇
半颗柠檬
做法：
樱桃洗净去核切半，用糖覆盖腌制40分钟以上。
（这是腌好后拍的，所以有水分析出，腌的时候用糖覆盖住拌匀就好）
腌制到樱桃析出汁水。
加小半碗水  下锅小火煮，加入适量糖和柠檬汁（樱桃甜多加 不甜少加）
这个效果成功了一半，小火继续煮。不停搅拌，以防糊掉。
到这个效果就可以了。
这是我用的木糖醇，感觉还不错。
自制猫零食—烤鸡肉干
肉食动物吃什么小饼干呢？鸡肉干吃起来！
用料：
2块鸡胸肉
2勺食用油
做法：
完全解冻后冷水下锅，水开之后再煮1分钟左右捞起。焯水的原因是完全生的肉烤的时候会渗出很多的汁水，毕竟我们是做鸡肉干小零食，不加佐料的情况下水分越少越方便保存。
我这次捞得早了点生的部分有些多。对半切开方便撕，也可以不切。全部撕成条状。我试过切成薄片，但是口感不如条状的烤出来好，如果给狗子吃可以考虑切成薄片，毕竟狗子嘴比较大😂
全部撕开后加入2茶勺食用油，尽量选择玉米油之类的没有味道的食用油，不然猫咪可能会不吃。在碗里搅拌均匀后平铺放进铺了锡纸的烤盘（尽量用锡纸不要用油纸）因为不是全熟，烤的时候还是会有少量的渗水，不过焯水后的鸡胸肉比完全生的要好一些。如果做自己吃的减脂小零食可以在这一步撒上椒盐之类的调料，真的超好吃！
200度烤箱，预热好之后放入准备好的鸡胸肉烤15分钟
拿出来反面，并把结成块的鸡胸肉分开，让每一条都能烤透。
继续放入烤箱180度烤10分钟（根据各自烤箱温度来，只要考到每一条鸡肉干都变成如图的颜色就可以了，最后5分钟左右建议盯着，如果烤箱温度偏高可以及时拿出来）
烤完拿出来翻看，有结成块分开后里面还是如图发白并有汁水的话马上放进烤箱里用余温烘干就可以了
放凉后装罐，两块鸡胸肉差不多可以装2罐，可以吃20天左右（当零食）。夏天的话一定要放入冰箱保存！！！特别是南方的梅雨季节！！因为这个鸡肉干不放调料，所以特别容易发霉变质！
我也试过切成片状烤，但吃起来口感不如手撕的条状，不是很建议切片。
超简单缤纷多味太妃糖
赶在圣诞来临之际，做一波圣诞太妃糖，是不是有节日的气氛呢？“太妃糖”，第一口咬下去，细细的咀嚼，会发现越嚼越软，越嚼越香，味道浓郁甘甜，同时也象征着品尝他的人身份的高贵。此配方量不大，1⃣️是为了大家在第一次可以少量练手，找熬糖的状态，状态越稀越软，越浓稠越硬，可以根据自己口感调整哦！2⃣️便于大家翻倍做，计算起来更方便哦！做好的糖果密封好，不影响口感的话一周内吃完比较好！
用料：
👉原味（基础配方）
100克淡奶油
35克黄金砂糖（白砂糖或冰糖粉皆可）
20克麦芽糖（水饴也可以，只是颜色浅一点）
0.5克盐
⚠️除红茶以外的其他口味的在原味的配方上增加配料即可
👉杏仁太妃糖
55克杏仁（或任意坚果）
👉巧克力味
20克巧克力
4克可可粉
⚠️调味太妃糖用水饴颜色更好看哦！👇调味类
3-5克（视颜色调整即可）👉抹茶粉/草莓粉
3克（视个人喜好调整）👉黑咖啡粉
👉红茶味
130克（加红茶煮至100克备用）淡奶油
10克红茶
35克黄金砂糖（白砂糖/冰糖粉皆可）
20克麦芽糖
0.5克盐
做法：
如果是原味的，只需要将基础配方的所有材料倒入锅中。
中火煮沸，转小火慢慢熬。
最开始会很稀，不过没有关系，给点耐心哦！熬至过程中不断搅拌，避免粘锅糊底。如果是原味的，熬至浓稠状就可以咯。全程我没有用温度计，所以大家可以参照视频状态即可操作，太妃糖的制作非常简单，基本不会失败，熬糖状态不要超过步骤三的状态，就不会太硬。
如果喜欢软一点的，就熬至视频的浓稠度，这个状态适合小盆友吃，有点软糖的感觉。这个状态的适合注入模具操作。
如果要注入模具，可以装入裱花袋中进行操作，倒完糖取出时记得戴上厚一点的手套，因为会有点烫手哒！取出后赶紧挤入模具中，这样的糖才会漂亮哦！
如果是要加入粉类的，可以先将粉类与淡奶油先混合均匀。
然后再加入细砂糖，麦芽糖或水饴，盐。
小火慢慢加热。
熬至视频的浓稠状态就是硬糖了，第一口咬下去有点硬，但是越嚼越软，越嚼越香哦！
如果温度低，可以在杯子中倒入开水，再套上裱花袋，这样可以帮助糖保温哦！将熬好的糖倒入裱花袋中。戴上厚的手套，快速挤入模具中就可以咯。
⚠️红茶太妃：将10克的红茶包放入130克的淡奶油中。
小火煮沸，煮至100克左右即可，再加入麦芽糖和水饴，盐，熬至浓稠状态即可。软糖参照步骤4⃣️的视频，硬糖参照步骤🔟的视频状态。将熬好的糖倒入裱花袋中。戴上厚的手套，快速挤入模具中就可以咯。也可以直接加坚果（如杏仁，榛子）整形切成块状哦！因为红茶坚果太妃糖味道也很赞！
附上红茶太妃榛果球，将熬好的太妃糖趁热包入榛果，搓圆即可，也是一个不错的小零食哦！
高成功率低糖度的法式马卡龙—适合新手尝试
很多马卡龙的配方里糖含量很高，因为马卡龙饼干需要糖分来支撑。这个饼干配比是我试过的里面又容易成功，含糖量又相对低 (太低的话做不好马卡龙）。我主要在做奶油奶酪馅的时候把含糖量降的非常低，这样奶油奶酪馅的酸度会平衡马克龙饼干的甜度，最后的成品甜度很低（相对于马卡龙来说😅），杏仁味很香，总之是我一刷再刷的方子。

顺便说明一下,马卡龙用的杏仁粉是扁桃仁粉（almond flour）， 不是水果杏子里那个杏仁粉粉。
用料：
80克蛋白
72克细砂糖
104克杏仁粉
104克糖粉
2-3滴色素
夹心
100克奶油奶酪
45克无盐黄油
12克糖粉
做法：
准备好裱花袋，烤盘，烤盘上要垫烘培纸或硅胶垫（硅胶垫烤出来的饼干的底比较光滑）。杏仁粉和糖粉过筛备用。
因为要稳定的蛋白霜，所以尽量中低速打发： 低速打2分钟左右，加1/3砂糖， 再中速打1.5分钟，加1/3砂糖，继续中速1.5分钟，加最后一次砂糖， 打1分钟左右加入小半勺玉米淀粉，继续中速（这时可以中高速打）打到接近干性发泡的时候加2-3滴色素胶.
再低速把色素打匀，同时去掉大气泡打到干性（提前打蛋器，蛋白霜有直立角，打蛋器上也是直立角，把打蛋盆倒过来，蛋白都不动）， 这样会打出来的蛋白霜都感觉黏黏的像浆糊一样，很细腻稳定。
步骤1里的粉加1/3到蛋白霜里，搅拌均匀（不需要太小心，这步消泡没事）。
然后加入剩下的粉，这时候要开始翻拌，翻拌均匀后，不时地检查蛋白糊的状态，一直要翻拌到刮刀提起来，挂在上面的蛋白糊能不间断地落下写完一个“8”字就可以停止搅拌了（提起刮刀，蛋白不间断糊落下，落下后堆叠的痕迹再10秒后模糊）
蛋白糊刮入裱花袋，挤到烤盘上 （直径2-3厘米，间隔2-3厘米）。
挤完后让烤盘从30厘米处自由落体几次，震出气泡。如果有小气孔， 可以用牙签转一下，去掉气孔。然后放在干燥处开始晾皮（可以用吹风机缩短晾皮的时间），等外皮干了（手指轻摸，表皮有一层膜，略有弹性）以后进150度（300F）的烤箱，烤12-14分钟（每家烤箱不一样，请适当条件温度和时间 --- 烤好的马克龙用手指捏着没法晃动---no wiggle）。烤好后马上转移到架子上晾凉。一定要等凉了再把马卡龙饼干从烘培纸上取下来。
给冷却的马卡龙饼干根据大小配对。打发100克奶油奶酪和45克黄油到颜色变浅，加入12克糖粉，继续打发到均匀，就可以用裱花袋挤到马卡龙上做夹心了。如果你的马克龙足够大，也可以如图上加一点果酱在夹心中间增加味道和口感的层次）。才做好的马卡龙要冰箱冷藏过夜才会好吃...Enjoy！
榴莲芝士慕斯蛋糕
味道香醇，成本不菲，但是很好吃。
用料：
580g榴莲肉
250g消化饼干
120g黄油
250g淡奶油
80g糖粉
40g鱼胶粉
250g奶油奶酪
300ml牛奶
做法：
消化饼干碾碎加入融化的黄油，铺在8寸圆模，用勺子压紧。
奶油奶酪隔热软化，加入糖粉打至顺滑。
榴莲肉加入100ml牛奶打成泥，加入奶油奶酪中。
清水100ml和牛奶200ml加入鱼胶粉，隔热融化后加入榴莲奶酪糊中。
淡奶油打6分发加入上述榴莲奶酪糊拌匀。然后倒入模具中，冷藏6小时以上。
脱模即可。
可以根据需要裱花。
卡通汤圆
🤣🤣一开始是自己决定很可爱，然后就手残爱整，煮熟后只只鲜活很棒，大人小孩都欢喜，重点是纯天然健康，如果你没有足够的耐心建议不要尝试图案会崩溃，光柔面就需要45小时，一个可爱的造型需要十几分钟🤪是那种中间还不能休息的那种，经常我是8➖9点做到夜里1或2点😅
用料：
300黑芝麻馅料
适量芋泥陷
80糖
100糯米粉
15猪油
78-80果蔬汁
做法：
芝麻处理挫圆一个5-7g
各种果蔬揉成面团
分一个17g左右
把馅料一个个包好挫圆备用
做好造型就可以吃啦，是不是很完美呢
煮熟后一个个还是很赞的哦，看起来都很有食欲
流沙芝麻馅料，芋泥流沙没拍自己补脑哈哈
干锅牛蛙
用料：
4只（810g）牛蛙
1/2个土豆
1/3节藕
10瓣蒜
10节红色新鲜辣椒
10节绿色新鲜辣椒
少许大葱
20粒（喜欢麻就多放些）花椒
3克胡椒粉
8克盐
10克绍兴花雕
5-8克水淀粉
4片生姜
1/3包（这里可以选用其他牌子的火锅底料）桥头牌龙虾调料
做法：
为了新手不容易烧咸了。牛蛙切块后上称，放盐。百分之一的盐（eg：100克牛蛙1克盐）。我这里是8克盐
生姜切丝
牛蛙块中加入生姜、胡椒粉、花雕酒、水淀粉。放置15分钟
青红辣椒切粒
大葱取手指长短一节切成图上的样子.对开切两次
藕片土豆片焯水，冷水下锅，大约水滚后1风分钟左右
准备好炒料。干辣椒可以不放 我喜欢辣 所以多加了干辣椒 根据自己喜欢来
秘密武器1/3包
先下油 辣椒  花椒  生姜 炒香
再入蒜瓣 大葱
加入1/3包龙虾炒料，大约两大勺  先少一些调料 如果下牛蛙后觉得还不够爽 可以再加 根据自家口味来  我就放了1/3包。炒出红油即可。
牛蛙下锅翻炒。断生后，加入喜欢的配菜（藕片，土豆），加入100克水
藕片土豆大约翻炒2分钟，加入青红鲜辣椒，稍稍翻炒，出锅
盛盘，相机先吃😂
乌鸡汤
鸡汤很多人都会做，但是做的香不香，好不好吃，那是很有讲究的哦
用料：
一只乌鸡
3-5片生姜
1根党参
2-3片黄芪
少许当归
7-10颗枸杞
4-6颗红枣
一勺白酒
做法：
乌鸡现宰，洗干净以后放入炖盅。
然后放入当归、党参、红枣、枸杞、生姜
然后蒸锅放水烧开，再放入炖盅，大火炖20分钟，此时的炖盅里面是不加水的哦，干蒸。
20分钟以后，放入开水到炖盅里面，以刚好淹过鸡身为好，再放入盐，再中火炖20分钟。
关火，然后揭开炖盅盖子，别急着拿出来，放入一勺白酒（不需要搅匀）盖上盖子，继续焖。等到需要菜上桌之前再开盖吃就可以了。
【腌萝卜】
腌萝卜味道酸辣脆爽，吃着就让人停不下来~

跟腌黄瓜（非拍黄瓜）一样，0难度，将全部食材搅好，塞冰箱冷藏一晚就可以啦，连火都不需要开。

隔天起来就能开吃，作小菜配粥拌饭，或者是直接当零食，都非常不错。实在做多了吃不完，可以用保鲜膜封好，再放到冰箱里冷藏，也能存上个三两天呢。
用料：
1根白萝卜
1根香菜
2瓣蒜
3个小米椒
少许姜
7g盐
15g生抽
15g白糖
150g白醋
适量凉白开
做法：
香菜切段；蒜切片；小米辣切圈；姜切丝备用
白萝卜去皮洗净后切条盛入碗中
放盐腌制10分钟
腌制好后，把腌出来的水倒掉
往碗中加入香菜、蒜瓣、姜丝、小米辣、生抽、糖、白醋和适量凉白开，搅拌均匀
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚即可
噔噔！酸辣脆爽的腌萝卜就做好啦~