xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
素菜之木耳山药
山药除了蒸着吃，还有这样黑白分明的小炒，非常清爽，养眼又养生。
用料：
1根山药
10朵木耳
5克盐
3克糖
做法：
山药刮去外皮。
切成薄片。
将山药片放入盐水中浸泡。
锅内放入食用油，加入山药片，木耳，少许水，大火炒二分钟，加盐，糖，略炒，出锅。
我有一台松饼机 美式原味华夫饼/格子饼
泡打粉版。制作速度快且简单美味。搭配可甜可咸。
不喜欢泡打粉的可以去做酵母版的那款。
在合理的添加范围内是没有任何问题的。
我不纠结这个哒~
配方来自《好好吃格子松饼》
如果有多士炉。隔天把松饼放进去加热一下。会变成外脆内软的口感！
用料：
低筋面粉 100G
无铝泡打粉 3G
盐 1G
鸡蛋一个（连壳60G+）
细砂糖 40G
蜂蜜一大勺
牛奶 100G（室温）
发酵黄油 25G（融化）
香草精 1/2勺
做法：
鸡蛋 砂糖 蜂蜜 盐 混合，用打蛋器充分搅打均匀。直到蛋液体积有略微膨胀。砂糖融化。加入牛奶拌匀。在加入黄油拌匀
低粉和泡打粉一起过筛。加入液体部分。用搅拌器拌匀到没有干粉。加入香草精拌匀。
预热你的松饼机。倒进面糊。烤熟。取出。开吃！
五谷杂粮手抓饼
用料：
1000克高筋面粉
300克冷五谷杂粮精力汤
300克开水
6克盐
油酥
80克高筋粉
100克油
做法：
准备材料
面粉中开个窝把热水先倒进去先烫面
像图中这样
再倒入五谷杂粮精力汤一起混匀
在用刮板慢慢把面粉一起搅拌均匀
在像图中这样包上保鲜膜松弛一下差不多30分钟
在来做油酥，把面粉过筛倒入盆里，再把油热一下在倒入面粉里，我喜欢这样稀稀的好刷面皮
再把面团分割成一个面团100克刷上油用保鲜膜在松弛5分钟
然后把面团擀开刷上油酥撒上芝麻，在一分为二
在卷起来做成了两个手抓饼
卷起来的样子在放旁边松弛
在擀开擀薄一点
在放到油纸上，在盖一层保鲜膜
像这样一层一层叠加
全部做好放到冷冻柜里，早餐的配料做好啦完美
就像这样是不是很诱惑
简单好吃又减肥的早餐||宝宝的最爱-----香蕉牛奶煎土司
今天突然好想吃土司，但传统的做法油不想吃，正好前几天买的香蕉没吃，就拿来做个香蕉牛奶煎土司，没想到味道不错，家里宝宝很爱吃。
用料：
适量牛奶
一根香蕉
2个鸡蛋
8片土司
做法：
香蕉去皮，用刀切小块备用，鸡蛋磕入碗中打散备用。
:取适量牛奶和切好的香蕉搅拌均匀备用
土司去四边，用擀面杖擀薄点，放入适量调好的香蕉馅。
刷子沾点鸡蛋液，在土司四边刷上一层鸡蛋，取另一块土司，压实封口。
弄好的土司两面均匀粘裹上鸡蛋液。
平底锅涂一层薄薄的 油，放入弄好的土司，小火煎至两面金黄即可。
软糯香甜的香蕉牛奶煎土司就做好了
法式甜品之巧克力慕斯球
搬运自Kaggge，感谢分享，原方子里所有材料的用量我都改了，改成刚好做6个慕斯球及淋面的量

模具：闪电泡芙模具一个（做奶冻，或者其他定型模具），海绵蛋糕底模具一个（我用的内径18cm*18cm的方形模具），6连半圆形硅胶模具一个（单球直径6.8cm），烘焙专用温度计

时长：奶冻冷冻2小时+，慕斯球冷冻5小时+，淋面后冷藏1小时，可分两天完成
用料：
#①意式奶冻
20克淡奶油
20克牛奶
10克白砂糖
1克吉利丁片
#②海绵蛋糕底
40克低筋面粉
35克白砂糖
25克牛奶
2个（大鸡蛋可以用1个）鸡蛋
10克黄油
6克可可粉
#③芭菲
130克淡奶油
15克白砂糖
13克牛奶
13克黑巧克力
8克可可粉
1个鸡蛋黄
#④巧克力淋面
135克牛奶
50克白砂糖
30克可可粉
3克吉利丁片
适量表面装饰
做法：
制作材料①意式奶冻：先把1g吉利丁冷水泡软，然后将20g淡奶油、20g牛奶、10g白砂糖放入奶锅煮沸，搅拌均匀至无颗粒，关火冷却，再放入泡软的吉利丁至融化，最后将液体放入闪电泡芙模具的一个格子里冷冻2小时以上，或者放入其他能定型的模具

制作材料②海绵蛋糕底：25g牛奶和10黄油水浴加热至融化，加入6g可可粉搅拌至无颗粒，冷却备用
烤箱170℃预热，将两个鸡蛋的蛋黄蛋白分离，打发蛋白并分次加入35g白砂糖，打到硬性发泡后加入两个蛋黄继续发打几十秒到纹路不会消失即可，加入40g低粉翻拌，最后将冷却的可可溶液倒入，翻拌均匀
蛋糕糊倒入模具震平，放入预热好的170℃烤箱烤13分钟（11分钟的时候看一下，表面稍有变色不沾手即可），冷却脱模备用
制作材料③芭菲：将15g白砂糖、13g牛奶、一个蛋黄混合水浴加热搅拌至浓稠，不能太热，加入13g黑巧克力继续搅拌至巧克力融化，关火加入8g可可粉（如上图）继续搅拌至无颗粒，冷却备用
130g淡奶油打至6成发，有纹路即可，倒入步骤5中的可可蛋黄溶液，继续打发十几秒均匀即可，不可打硬，芭菲层就完成了
将冷冻好的奶冻抠出
切成六份
将步骤6中的芭菲糊倒入6个球形模具8分满，放入切好的奶冻
将奶冻戳到底部
将海绵蛋糕底切成合适的大小压倒芭菲糊上，放入冰箱冷冻5小时以上或者过夜
（距上一步至少5小时）制作材料④巧克力淋面：将3g吉利丁片冷水泡软，其余材料全部放入奶锅，中火搅打至粘稠，然后用刮刀翻拌至浓稠成巧克力酱的状态，巧克力酱能滴落三秒，关火冷却一会后加入泡软的吉利丁片搅拌均匀，过筛，冷却至35度左右（用温度计）
抠出冷冻完全的六个球，放在晾网上准备淋面，35℃淋面层快速从中间向两边拓展至半球全部沾上淋面，漏下去的可以继续加热至35℃继续淋，这个方子的淋面应该淋完六个还剩一点点，如果没把握的话可以多做出一些淋面备用
淋面完成
淋好后稍微凝固就可以放入冰箱冷藏，一小时以后就可以切块了，表面可以洒一些装饰
广式清汤云吞鲜面条
心心念念的面条机终于来了！不仅想吃面，还想吃云吞来着。就一起做了！
用料：
半磅虾
1磅肉末
2个鸡蛋
2克盐
一包馄饨皮
200克面粉
1克盐（面）
3片姜片
1根葱
2勺生抽
2勺蚝油
1勺鸡粉
1勺料酒
1勺鱼精
3勺淀粉
5克熟芝麻
10克芝麻油
4片生菜
适量白胡椒粉
适量食用油
做法：
先把200克面粉鸡蛋1颗 放到九阳面条机里 按劲道面条 量水杯30ML 做出细面（这个分量够两个人吃了）
虾子去壳去虾线2/3剁成泥，1/3切小粒。放进肉末中。姜片，葱头片泡70克凉水备用。 将生抽，盐，蚝油，白胡椒粉，鸡粉，料酒，淀粉，鱼精（我用的是日本鲣鱼鱼精，有条件的朋友用大地鱼粉比较好）熟芝麻，鸡蛋放进肉末中。同一个方向搅拌均匀。最后倒进姜葱水，再同一个方向搅拌几分钟。好了之后用保鲜膜膜好，放一旁。
将出来的面用面粉裹一下以免粘在一起。锅里烧水，水滚下一点油跟盐巴，然后将面烫熟。
煮面的同时可以将生菜切丝放碗底。然后开始包馄饨。
生菜碗里将烫熟的面夹起放碗里（面条也可以过一下凉水爽口一点）然后用锅里的水煮云吞（按爱好煮颗数）
云吞熟后捞起放面的碗中。洗锅，然后将锅烧红放油放葱段炸香。炸香后放一碗清水，调味（盐巴，鸡粉，生抽，鱼精适量）把葱捞出丢掉。水滚倒进。云吞面的碗中
减脂小饭盒 醋熘白菜
醋溜白菜的做法~
用料：
250克白菜
做法：
这些白菜量大概是半层饭盒                                    
如果想多带菜可以加量
白菜洗净控水 切除根部 改刀切成片                       
(这里也是看到一个博主的教程 说醋溜白菜的关键是要用刀斜着片白菜 切成斜片 更好入味)
蒜片、干辣椒段和少量姜片切好备用
油热放入蒜片、干辣椒段和姜片煸炒出香味        
放入白菜 先加入少量盐将白菜炒软
白菜炒软后放入生抽、白醋、一点糖和一点老抽     
量自己把握 边尝边放
翻炒均匀出锅！                                                         
我觉得醋溜白菜特别的下饭                                     
减脂期糖意思一下少放点就行啦
『快手早餐』紫薯泥酸奶麦片
紫薯、酸奶、麦片，可以说是健康瘦身食材常见的了，今天就把这三种食材混搭在一起。
紫薯泥融合酸奶会变成很漂亮的颜色，一口下去，软糯糯的口感中蹦出几颗脆脆的麦片，还挺有意思的。

作为早餐饱腹感还挺强，而且做起来也很方便，10分钟就可以搞定。
用料：
1个紫薯
100克酸奶
若干即食麦片
做法：
紫薯去皮切块放在蒸格上蒸，我用的是电饭煲蒸的，赶时间可以切小块。
紫薯蒸熟以后盛出，用勺子捣成泥状，倒入准备好的酸奶，因为紫薯泥有点干，所以一定不要用那种固体状的酸奶。
最后撒上即食麦片即可，非常方便。
蓑衣丸子
春节——我家餐桌上的独特美食
用料：
猪肉
糯米
葱姜蒜
十三香
生抽
盐
做法：
提前两到三个小时浸泡糯米
搅拌肉馅
团丸子
在手心里团成圆形
准备入锅蒸20分钟左右
出锅——晶莹剔透的蓑衣丸子😉
奶黄月饼和流心奶黄月饼
待补充

奶黄月饼和流心奶黄月饼
用料：
个咸蛋黄
克椰浆
克吉士粉
克淡奶
做法：
奶黄月饼
奶黄流心月饼
待补充
莲子雪耳薏米糖水
用料：
小半朵银耳
少许莲子
少许薏米
少许石峰糖
500水
做法：
薏米泡水半个小时，雪耳泡发开剪小块，莲子清洗干净。
一起倒入炖盅，加水...
选雪耳炖按键，大概2.5小时，就完成✅
按个人口味加石蜂糖，自己不太喜欢太甜，所以少放些...
滋养润肺！
清凉的龙吟西瓜拌面
🍉夏天来了，天气逐渐炎热起来，夏天里最美味的水果莫过于就是西瓜了，家里刚好有大西瓜，可以尽情享用起来，不过西瓜除了直接吃，还可以做出其他的清凉夏日美食，我做了这一款清凉的龙吟西瓜拌面，特别适合夏天里吃哦，爽滑冰凉，真的很解渴！
用料：
1块西瓜
460克西瓜+清水
20克白凉粉
3勺白糖
做法：
准备西瓜，切小块
和清水榨汁
过滤一下
倒入煮锅里
倒入白糖，白凉粉
一边搅拌，一边加热
加热到沸腾
关火
准备方形烤盘
把西瓜汁白凉粉倒进烤盘里
凝固后切成条条
一条条摆盘
摆多一点
摆上西瓜块
做好了
非常清凉
高颜值
非常好吃
滑滑的哦
水果干果茶
水果干果茶是不爱喝白开水，不爱吃水果星人的福音呀 拿几片泡水 淡淡的果香味扑鼻而来
用料：
若干水果
做法：
挑选你爱吃的水果 最好酸甜中和下 也可以只泡单一水果
洗干净水果（我一般用盐水洗）然后切片 不要太厚也不要太薄 重点是你要有个风干机 淘宝上很多款 选你喜欢的
等待8-10小时（时间不是固定的要看水果的种类和风干机的瓦数）水果干就成了
当当当 本菜谱最重要的步骤来了 找个玻璃杯泡水果干 拍照发朋友圈装x 等着大家给你无数点赞 啊哈哈（夏天用冷水泡就行了）
红糖枣泥蛋糕
香香甜甜的红糖枣泥蛋糕
用料：
70克干红枣
6个鸡蛋
80克低筋面粉
30克玉米油
80克红糖
100克水
做法：
红枣去核，放入主锅，加水100克，设置5分钟100度速度2。加入玉米油，1分钟速度3混合，盛出晾凉备用。
预热烤箱。
清空主锅，保持无水无油。加入红糖，1分钟速度10打磨成粉。
插入蝴蝶棒，加入6个鸡蛋，设置12分钟40度速度4打发。
加入低粉和枣泥，设置4秒速度1-4混合
放入模具，进去烤箱，180度烤28分钟
方子可以烤2个乐葵4寸小红模
喜欢更细口感枣泥的亲，可以在第一步加5秒速度10打磨
干煸手撕杏鲍菇
平时很喜欢吃杏鲍菇，酱爆的吃腻了，试试干煸的，微辣口的儿子也很喜欢😍
用料：
4个杏鲍菇
2克盐
适量油
6个干红辣椒
1根小葱
做法：
干辣椒，小葱切段
杏鲍菇洗净撕成条
水烧开，把杏鲍菇焯一下，捞出过凉水，用手攥干
炒锅烧热，把杏鲍菇放进去不停翻炒至微黄变色，盛出待用
锅放油烧热入小葱、干红辣椒煸香，加入煸好的杏鲍菇，翻炒一会，加入食盐调味，即可出锅✌
凉拌西葫丝
西葫一般都是炒着吃，或做汤，今天来凉拌西葫丝，这是一道快手菜简单易学。
用料：
西葫一个
盐
油
醋
白糖
做法：
西葫切丝过热水焯一下，然后过凉水攥干水分。
把去掉水分的西葫丝放入盘中撒少许盐、醋、白糖、橄榄油或香油拌匀就ok了。
干贝排骨清汤
很好做的清汤，营养
用料：
适量干贝
２根排骨
１个（大的）西红柿
２小段玉米
适量火腿肉
适量姜
１条葱（带根）
适量米酒
适量盐
做法：
准备好主料&辅料
排骨干贝放沸水中焯水，以除血污，放入砂锅内，陆续放入西红柿，玉米，葱，姜；水开放入米酒转小火炖１个半小时；加火腿继续炖半小时
加少量的盐即可关火
（低GI健身主食）10种浸泡谷物粗粮面包
这个面包低Gi、高饱腹感，无论是健身人士还是糖尿病人都可以作为主食。
PS：喜欢打低分的人请你去买收费的方子，给了钱失败了你吐槽也没意见，别跑到免费的方子来作！作贱自己恶心别人你就成为人生赢家了？
用料：
浸泡谷物
10克大麦仁
10克小麦仁
10克黑麦仁
10克荞麦仁
10克燕麦片
10克藜麦
10克芝麻
10克亚麻籽
10克奇亚籽
10克葵花籽仁
85ml开水
主面团
200克高筋粉（先锋特高筋粉）
60克全麦粉
8克（可不加，颜色会比较寡淡）可可粉
4克低糖酵母
3克盐
20ml自制无糖酸奶
10克橄榄油（玉米油）
10克（可不加）红糖
70ml（可根据加入谷物后面团湿度自行调整）水
做法：
所有浸泡谷物用开水浸泡，密封后室温存放2小时转入冰箱冷藏12～16小时。
主面团除酵母外所有材料加入浸泡谷物低速混匀，静置45分钟后加入酵母揉面，（使用干酵母的童鞋请用一点点水将酵母搅拌至糊状）夏天或家中暖气足的请冷藏静置，（配方含水量较高很容易出膜）发酵至2倍～2.5倍大。
桌面和发酵好的面团上均匀撒一层薄薄的手粉，尽量完整倒扣出面团，分割成你需要的大小，（我一般分为10个）稍微收圆松弛10分钟，整形，想什么形状就什么形状～二发温度35°C湿度75%（没有发酵箱请加盖放到烤箱里末发），提前预热烤箱175度中下层（我的烤箱是西门子165度15分钟妥妥好）面团表面可直接喷水，也可烤盘注热水，制造蒸汽～（懒得打蒸汽也可以直接烤）就等馒头开花了！
红豆汤
因为我男朋友想吃，所以我做
用料：
克红豆
克糖
克水
做法：
提前一晚在挑选红豆，红豆是公司保洁阿姨自己种的，然后给了我一点，嘿嘿
先挑选好，洗干净，前几遍水都要倒掉哦，不能直接浸泡，脏东西会进去的。
然后我就泡了一夜
双十一买的，超级便宜好用
周末煮茶喝
早上五点爬起来开启后继续回去睡，两个小时后就好啦！然后保温了一会
我觉得这个的好处就是量可以控制，不像电饭锅，量的多少控制不了。
这个的水位都能控制，要是打包还可以看打包容器的体积大小
好啦，放在我的焖烧壶里
我用来当保温杯保温桶的。渴了就喝点水，早饭吃了红豆，很暖心。主要男朋友也爱吃哦哦嘿嘿
皮蛋瘦肉粥
第一次喝到皮蛋瘦肉粥是在上高中时候，当时觉得太好喝了，一口气喝了两碗，后来自己研究的做过几次，其实特别简单，但是想要做出好喝的皮蛋瘦肉粥，却是需要花心思的
用料：
150克大米
100克瘦肉
2个皮蛋
15粒瑶柱
半勺石墨香油
3根小葱
一小块鲜姜
适量白胡椒粉
半勺淀粉
小半勺料酒
适量盐
适量水
做法：
准备食材，大米淘洗干净，提前用水浸泡30分钟，浸泡时加入半勺石墨香油一起浸泡，瑶柱用水浸泡30分钟后撕开（我家里瑶柱吃完了，这次没放），葱切碎，姜去皮切细丝，皮蛋切碎，瘦肉切细条，加入小半勺料酒，盐，半勺淀粉腌制备用
把浸泡好的大米和水一起倒入砂锅中，再倒入适量水
大火烧开后，转小火熬15分钟，米已经软烂香糯了，米汤已经浓稠了
放肉条，滑散，（有准备瑶柱的，放入瑶柱碎）
放姜丝，搅匀
放皮蛋碎，搅匀
加适量白胡椒粉，适量盐，搅匀
关火，放入小葱碎
浓香四溢
忍不住多喝了一碗😄
橙汁冬瓜丁
用料：
250克冬瓜
50克果珍
做法：
冬瓜切片
切片之后切条
切条之后切丁
果珍，吼吼
洒匀，拌好
多泡会儿，最好来点柠檬汁
玉米汁
用料：
半斤甜玉米
适量白砂糖
做法：
玉米放到锅里加水，大火煮开后再煮5分钟左右煮熟
把玉米捞出来过冰水
把玉米过冰水后放进搅拌机，玉米和水以1：1的比例，放进适量白糖
高速打30秒，用笊篱过滤掉玉米渣
青椒鸡翅根
小时候最喜欢吃我爸炒的青椒鸡，来过我家的朋友也都非常青睐于这道菜，所以问我爸学了做法～大家一起试试吧
用料：
8个（超市里一盒）鸡翅根
3个大的青椒
2-3个为了好看红线椒
半头大蒜
5-6大片姜片
5-6段/2根大葱/小葱
一小把15-20粒左右花椒
3小勺生抽
1小勺老抽
做法：
鸡翅根洗净划两刀，加入大葱段，或者小葱结，姜片焯水去腥（可以加入适量料酒，家里没有的可以多放点姜片）
焯水过后的鸡翅晾干水分或者用厨房纸巾吸水，重新起锅加热后，倒入适当的油，然后放入吸过水分的鸡翅根，炒或者慢慢煎都可以，到看到焦黄色出现
接着加入小葱结或者大葱段适量，姜片，花椒翻炒出香味，倒入3小勺生抽，1小勺老抽，然后加入热水！！！
接上图，中火炖煮15-20分钟，看自己家火力大小，为了更加入味和软烂。到汁水只没过鸡翅根三分之一的时候，加入大蒜，青椒块，红线椒和花椒粒（可有可无，为了好看）一起炒匀，这个时候已经可以闻到很浓烈的香味了，别偷吃，翻炒到没有汤汁了，关火出锅～
大家其实可以换成鸡翅，或者整个鸡切块来做这道菜都是没有问题的～我这回用的鸡翅根，所以中间加了一个炖的步骤，如果是鸡胸或者鸡块，其实就炒熟鸡肉后加入后续材料是一样的哈
炒茄子
在下厨房看到的一个菜谱，但是原来的菜谱调味汁比例不太适合我的口味，而且用g表示，有点麻烦，所以自己改进了一下，改过后的我个人还挺喜欢的，但我妈妈说太甜了。。。在下厨房就记录一下，免得自己忘了。。。如果有侵权，到时候再删，想别的方法。。。
用料：
适量猪肉
4个长茄
适量盐
1勺老抽
2勺酱油
1勺白糖
1勺料酒
1勺白醋
适量姜
适量蒜
适量葱
4个干辣椒
少许淀粉
少许黑胡椒粉
做法：
葱切末，蒜切片或直接用刀压一下，姜切片，干辣椒切成大段(蒜，姜，干辣椒大块一点吃的时候好挑。。。)，茄子切滚刀块，稍微小一点，肉切末，或者肉丝
酱汁，一勺料酒，一勺老抽，一勺醋，一勺糖，两勺酱油，少许淀粉和黑胡椒粉
锅里加适量油，放入茄子(油能够炸透茄子就行，我的油大概离没过茄子还差一点。。不想浪费太多油)
捞出茄子，锅里倒出部分油，留一层底油
倒入肉末，小火翻炒(我怕油。)，变色后加入干辣椒，翻炒十几秒，加入葱姜蒜，翻炒一会有香味后，加入茄子一起翻炒，这里可以转中火，炒几下倒入酱汁继续翻炒，加适量盐，翻炒几下，待汁收的差不多了，可加葱或不加葱炒几下，关火出锅。
百分百成功烤南瓜
太好吃了，减脂利器……做起来呀🥳这个菜来客人也够逼格哈😏🤓
用料：
南瓜200克，用盐把外皮擦干净，洗干净，南瓜籽掏干净。切块，摆烤盘上，烤盘下放锡纸。
把2克盐，30克橄榄油，2克黑胡椒粒，装碗里拌均。
把料汁倒在南瓜上，让他们四面都均匀沾上料，放烤箱，170度40分钟，出炉。
做法：
我用的老南瓜。
颜色好看，口感也甜甜的，超棒！
排骨豆角焖面
深圳的第一场台风🌀～家里可用的食材不多，第一次写菜谱，图片木有照那么多，只留下了最后做好的画面。下次多留些照片～
用料：
10块排骨
一盒（沃尔玛盒装）豇豆
两人份面条
2瓣蒜
4段葱段
适量花椒油
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量红酒
适量料酒
5颗冰糖
做法：
1.排骨焯水，水中加入葱段（无奈家中没有姜），待排骨变色捞出即可
2.放油，待油锅烧5成热加入葱蒜翻炒出香味加入炒好的排骨翻炒至变色，盛出备用。
3.热油炒豆角，待变色加入排骨一起翻炒。
4.（以免受忙脚乱）把炒好的排骨和豆角加水至淹没食材。然后加入料酒，生抽，老抽，冰糖，红酒，盐。
5.大火炖5分钟，然后转小火慢炖20分钟（切记汤汁一定要足，以备后续用汤）。将汤盛出些，留着焖面用。
6.另起锅烧水煮面（只有袋装的宽面，但是这面口感不是现在的面），将面煮到5成熟，捞出。
7.将面平铺在菜上，淋上汤汁。焖5分钟。再一次淋入汤汁，再焖5分钟。
8.最后撒上点葱末，就OK了。如果是用平底锅🍳做的，可直接锅上桌吃，可以保持原有的形态，样子好看～
川贝雪梨炖瘦肉
秋天干燥，需要滋养一下喉咙和肺。这款川贝雪梨炖瘦肉有化痰止咳功效。
用料：
1个梨
10克川贝
150克瘦肉
2个无花果
5克盐
做法：
雪梨不用削皮，直接去核切成小块。
瘦肉剁碎，容易入味
全部塞进小炖盅里，炖2.5小时
完成
全麦葡萄干小面包
属于口感比较宣软的小面包，当早餐最合适不过。
如果没有全麦粉，可以换成高筋粉，也是好吃的。
葡萄干尽量用小一点的，做出来的面包好看。我每次买葡萄干，都会买一袋小的用来做烘焙。
用料：
55克葡萄干
250克高筋面粉
50克全麦粉
16克椰子粉
1个鸡蛋
190克牛奶
30克白糖
20克黄油
2克盐
4克酵母粉
做法：
葡萄干提前用水略微泡软，清洗干净，攥干水份备用。
除黄油和葡萄干之外的所有材料放入厨师机，揉面至可以拉出厚膜的程度。
加入黄油继续揉面至完全阶段，可以拉出半透明的薄膜，并且不易破的程度。
最后放入葡萄干，将面团与葡萄干搅均匀。
整理一下面团，盖上盖子放置在温暖的地方发酵，至两倍大。
将面团取出，如果觉得粘手，可以在案板和手上用一点干粉防粘。
面团揉圆排气，等分成16个小剂子。
将每个小剂子揉圆，放入烤盘中。我用的是26*26cm的深烤盘。
将烤盘放入烤箱，烤箱下层放一大盘开水。
开始二次发酵。我用的柏翠K55烤箱，发酵温度可控，设置发酵温度35度，四十分钟左右，面包发酵至两倍大。
开始烘烤。
上管温度155度，下管160度，15分钟。
看到面包上色，马上盖上锡纸，避免上色过重。
烤好后的面包，晾凉至和手温差不多时，就可以装保鲜袋保存了。
尽快吃完😃😃😃！
客家腌面
早餐时间比较仓促，孩子爸要上班，哥哥妹妹要分别送，没时间拍过程图。有空再补上。
用料：
根葱
克油
克盐
一颗蒜头
酱油
做法：
蒜头剥皮，压出蒜蓉。葱切末。热锅，倒冷油，蒜蓉倒进去，爆出香味，至有点金黄色，放盐，放葱末，拌匀。葱味出来，葱末蒜蓉爆酥，关火离灶，加酱油，拌匀。立刻倒入煮熟的面条，拌匀。完毕。
孜然羊肉粒
老公爱吃羊肉串，奈何家里没有竹签，那就切好烤成羊肉粒吧🤔
用料：
200克羊腿肉
1个洋葱
2勺孜然粉
1勺料酒
适量盐
适量油
一勺糖
一勺生抽
适量花椒面
适量勺辣椒面
若干香菜
适量克白芝麻
1勺孜然粒
做法：
将羊肉切成小块泡水，大概泡1小时，中途换两次水，这样做是为了更好的去处羊肉的血水和膻味
把泡好的羊肉清洗干净沥干水分，然后放入一个大的容器中，依次放入切好的洋葱丝、孜然粒、花椒粉、盐、生抽、糖、料酒拌匀腌制3小时以上，最好盖上保鲜膜放冰箱过夜。这样更入味。
腌制好的羊肉放入烤盘上，将每块羊肉都刷上一层食用油，烤箱中层200度烤10分钟拿出来再刷上一层油，再继续200度烤10分钟即可拿出，最后撒上一层孜然粉、辣椒面，再放入烤箱200度烤2分钟即可出炉撒上香葱食用
香甜软萌黑米红豆面包--粒粒红豆看得见
自从做了这款面包，小辣椒就不吃葡萄干小餐包了😂
用料：
300g黑米面包粉
1个鸡蛋
150克牛奶
30克黄油
30-40克糖
1克盐
5-6克酵母
适量糖纳红小豆
做法：
原料集合
馅料用的成品糖纳红豆，展艺的。
愿意自己做馅料的也可以哦
除黄油外所有原料放入面包机，液体，糖盐都放下面，面粉放上面，中间挖个洞放酵母
面包机揉面程序15分钟，之后加入黄油再揉20分钟
不用揉出手套膜，揉至扩展阶段，用手撑开面不破就可以。
放置温暖处发酵至两倍大。
取出面团揉一两分钟排气，把面团均匀的分成16份
我是先分成4份，然后把剩下的三份放回碗里，盖上湿布，一份一份的操作。
取其中一个面团，搓圆，然后像擀饺子皮一样擀成中间厚，边上薄的圆片，放入红豆馅料。
收口一定要收紧。
用手整整型

我用的是不粘烤盘，用普通烤盘的亲，要垫上烤纸哦。
最后一排的右下角三个没馅了😂。
放入烤箱下面放一盘热水，二次发酵
夏天大约30-40分钟，发酵至2倍大
烤箱预热上下管150度，中层烤20分钟，期间注意看上色加盖锡纸
出炉~
没有手套膜也会拉丝的哦~
组织很细腻，软软的
口感超软，软软的黑米裹着香甜的红豆，停不下来的节奏
等着小辣椒幼儿园回来哦~
薏米土茯苓鸡蛋花茶
《本草纲目》：“土茯苓，有赤白二种，入药用白者良。土茯苓能健脾胃，去风湿，脾胃健则营卫从，风湿去则筋骨利。炎夏酷暑，暑湿盛行，用上薏米、鲜土茯苓、鸡蛋花煮茶，消暑祛湿。
用料：
薏米100g、土茯苓20g、新鲜鸡蛋花10朵、水2L
做法：
1. 将薏米、土茯苓洗净，将鸡蛋花放入水中浸泡一小时捞起；
2. 将浸泡好的鸡蛋花水放入薏米、土茯苓慢火煲1小时，加入鲜鸡蛋花滚开，关火焗5分钟即可。
一顿焖——三文鱼焖锅
焖就完事了😎
用料：
杂碎若干块三文鱼
半颗包菜
半朵西兰花
2勺海鲜酱
1小勺红葱酱
少许自制辣子
少许盐
少许油
半头蒜
少许料酒
少许生抽
几片姜
做法：
开干前，记得先给三文鱼做个马杀鸡。少许盐，料酒，酱油，随意捏一捏，入味片刻。
焖锅酱汁准备：海鲜酱，红葱酱，辣酱，盐，根据口味各挖一点，用清水稀释均匀，调至流动液体状态。
将蒜，三文鱼，放入平底锅微微煎一下，去腥味，让油脂的香味充分弥漫厨房。
此处因为贫穷使用的三文鱼边角料，可替换为三文鱼头，三文鱼肉块，甚至三文鱼刺身😬。
码菜：喜欢的蔬菜做底，会出水的蔬菜请放在最底层。本菜单底层包菜，中层西兰花，少许姜片，上层是煎到半生不熟的三文鱼。推荐可以再加入西芹，香菇等配菜。
浇焖汁，开焖
开吃！
等待大家的成品图！
桑葚果酱
让时间凝住食物的味道。
用料：
1500克桑葚
260克白糖
1个柠檬
做法：
采摘桑葚或者买来桑葚。
去掉一些坏果和杂质。有洁癖的也可以用水洗一下，晾干。
洗干净几个罐子或密封盒，晾干，用酒精棉片消毒内壁。
挤出一个柠檬的汁水。
每个桑果子都要剪去蒂，不然做出来口感不好。如果不是强迫症的话，不剪也可以。这个过程费时间，半小时以上吧。
把桑果子放到锅里，然后用手直接捏碎。这样做出来的果酱有大果粒的感觉。
直接开火煮啦，中大火，期间不停搅拌，防止糊锅。中途加入白糖，继续煮。期间桑果子会先出很多水，然后水分再慢慢蒸干。大家最好用砂锅煮吧。我用铁锅后来查了说不适合。
煮到比较粘稠，水分变少就差不多了。我用了大约15分钟。
关火，加入柠檬汁，可以防腐。
待凉再出锅。
成品两罐。
样子不错。
酸奶里面加一勺来吃。
早上涂面包吃。每天少量吃，不可一次性吃太多。
杏鲍菇炒红萝卜
杏鲍菇很多人都喜欢吃，做法也各不一样，今天楼楼突发奇想，就配了下红萝卜，没想到效果不错，色香味俱全。喜欢的亲，也可以试试，操作特别简单。
用料：
4个杏鲍菇
2个红萝卜
5瓣葱
随意姜
四分之一个青椒
少许郫县豆瓣酱
随意鸡精
随意盐
少许香油
做法：
杏鲍菇洗净，放蒸笼大火蒸十分钟左右即可，放凉
葱姜青椒红萝卜洗净切好备用。(姜可切丝)
杏鲍菇凉开后，用手撕成大小差不多的细条，可用牙签先挑开一小口，会好撕些。
倒入少许油，倒入红萝卜炒至断生，盛起备用
倒入油热锅，将葱姜倒入煸香，加入少许郫县豆瓣酱鸡精，将其匀开，倒入青椒炒熟，倒入红萝卜杏鲍菇，小火翻炒，加入适量盐，少许香油，即可装盘。
干炸蛎黄
用料：
1只鸡蛋
150g面粉
400g牡蛎肉
适量盐、花生油、酱油
做法：
将鸡蛋打碎在香炸粉上
加入清水稀释、并均匀搅拌
将适量的盐、酱油加入焯好水的牡蛎中均匀搅拌
将牡蛎倒入面盆中搅拌均匀
锅内油温提升至200℃左右，将牡蛎肉一个个放入油锅里，炸好捞出放入盘子中
锅内油温提升至260℃左右，将第一次炸好的牡蛎肉再倒入热油锅里，待炸至外酥里嫩时捞出，放凉后可直接食用
自制葡萄干
用料：
葡萄
做法：
葡萄洗干净，擦干，放在 225F/110C 的烤箱里烤四小时。
家庭版酸辣粉
用料：
吃多少煮多少红薯粉
适量蒜末
适量姜末
10个（吃的辣就多放点）干辣椒
适量青花椒
2勺醋
2勺生抽
2勺老抽
适量糖
适量盐
适量鸡精
吃的辣就多放油辣子
适量花生
适量芹菜
做法：
1️⃣准备盘，烧开热水，放入红薯粉倒入热水泡一小时。                             2️⃣锅烧热倒入适量的油，油温热了之后倒入蒜末和姜末、干辣椒🌶️（对半切开）爆炒转中小火。3️⃣2勺生抽、2勺老抽、2勺酷、糖（适量）鸡精（适量）盐（适量）倒入水或者高汤。（不要放太多，根据自己泡的红薯粉来定量）
4️⃣汤烧开后倒入豆芽煮3分钟左右即可，最后倒入碗中备用。
5️⃣锅水烧开放入红薯粉（吃多少煮多少）煮5分钟左右，倒入备好汤的碗中，放一勺油辣子，炸好的花生米，芹菜，就这么简单粗暴啦。
红薯粉要煮至透明哦。
酱油，蜜汁炒鸡肉
用料：
5只鸡腿
3勺蜂蜜
4瓣蒜
1勺酱油
1勺豪油
适量料酒
适量鸡精
1个青红椒
做法：
鸡腿洗干净，切小快，掉水，加鸡精，料酒，腌制15分钟
青红椒切小快，掉水备用
把青红椒先炒一下，过一下油，取出备用
热锅加油，加入鸡肉炒至8分熟，加入酱油，耗油，蜜汁，少许水，炒至上色，快熟时加入青红椒，葱段。翻炒均匀就可以了.
酸菜牛肉
用料：
克酸菜
克牛肉
做法：
牛肉切片，放少许盐和少许生粉抓拌均匀，最后倒几滴花生油锁住水份一起腌10分钟
酸菜切小块提前泡半小时
备点姜丝和蒜
先炒酸菜，油热倒入酸菜加点剁椒（不吃辣的可以不放）不用放任何调料，因为酸菜够咸的了，炒个2分钟倒出来备用
油热下配料
配料爆香后倒入牛肉继续翻炒，大约6成熟的时候（大概1分钟）因为牛肉切薄片容易熟，然后加半勺蚝油半勺生抽，切记不要放多，因为牛肉用盐腌有少许味道了
放好调料倒入酸菜一起炒1分钟即可关火
简单又快的酸菜牛肉就炒好了
油酥版 家常饼
有什么办法呢？北方人，离不开面食呀😌😋
用料：
面粉300克，盐3克，温水200克（各地的面粉吸水量不同，自己调整一下）
油酥：面粉40克，盐2克，五香粉1克，油40克
做法：
面要和的软一些。面粉300克，盐3克，温水200克，各地面粉吸水量都不同，根据面粉的吸水量调整。加一些散粉，把面揉光，放15-20分钟。
油酥：面粉40克，盐2克，五香粉1克，油40克
搅拌均匀，稀稠程度想这样就行了。
撒散粉，把面揉一揉，分成两份，竖着按扁。
按扁以后，擀开。撒上油酥，涂匀。
从中心的位置向下切一刀，顺着圆形的方向卷一圈。
把边捏上收口，不要让油酥流出来。
小头朝上，竖着向下按下去，按扁。
再擀开，平底锅刷一层油，热了以后，把饼放入，转成中小火。
期间刷一次油，然后多翻几次，煎成金黄色就好了。
看一下层
淡淡的咸香味儿😋
晚上来个炖菜🤨，配上烙饼😋
蛋挞液（8个的量）
用料：
50克牛奶
100克淡奶油
2个蛋黄
16克（若无炼乳，糖最多20克）糖
1小勺炼乳
做法：
除蛋黄外其余材料混合加热到糖溶解，稍凉后加入蛋黄混合均匀。
烤箱预热后上下火200，190，烤15分钟。
清炒菜花
花一样的菜，菜花也！
用料：
1颗菜花
少许竹盐
少许老姜末
少许白胡椒粉
1勺山茶油
做法：
贤峰大姐亲自下田，为良食设计师采菜，鼎力支持噢😊

谢谢啦大姐！俺必须全力以赴😁
用丝瓜瓤清洗菜花，省力、干净、无损伤。

洗干净后，用刀将菜花切成一朵一朵的。
水炒：
铁锅里面放水，放入姜末、菜花、竹盐、白胡椒粉、山茶油，盖上锅盖焖煮1～2分钟，掀开锅盖，掂锅翻炒均匀，出锅装盘。
清炒菜花。
发糖的西红柿烧茄子
Are you kidding me?
西红柿的官配难道不是鸡蛋，
茄子的正房难道不是肉末吗？
西红柿和茄子又是哪里来的CP?
第一次听到这种组合的时候，
我也是拒绝的。
但秉承“好吃吃一锅，难吃尝一口”的吃货精神，
试一试总是可以的。
没想到啊，这货酸甜辣咸香，居然如此下饭!!
拌着汤汁，分分钟干掉米饭两大碗!!!
用料：
3个西红柿
2个茄子
2个青椒
2瓣蒜
适量生抽
适量老抽
少许盐、糖
做法：
切茄子、西红柿和青椒。
切条还是切块，全看大爷您心情~
热锅冷油，下蒜片爆香，加青椒翻炒。
众所周知，茄子非常吸油，炒茄子必要多放油，但这道菜的一大妙处就是完全不用照顾茄子的情绪。
因为酸甜多汁的番茄小姐自会化解“干锅”危机。
不过，稍微加点盐，促进茄子软化，也是很有必要滴~
等锅里的油被茄子吸干了，倒入番茄，就在此时！
番茄出汁，茄子变软后，加生抽调味，老抽上色，盖上锅盖小火焖煮2分钟。
最后看个人口味撒点盐和糖。
出锅！
答应我，一定要用酸甜辣咸香的汤汁拌饭哦~
红烧黄花鱼
鲜香美味歪果仁们的最爱
用料：
2条黄花鱼
若干姜
5-10瓣（2瓣切碎）大蒜
腌制黄花鱼用料酒
5大勺生抽
1小勺糖
3大勺陈醋
1-3个干辣椒
半个八角
适量盐
半碗（加一勺蚝油）水淀粉
适量蚝油
适量香菜碎
适量葱花
做法：
黄花鱼收拾干净用盐和料酒腌制半小时
热锅冷油烧热下黄花鱼，两面中火煎至金黄后倒入腌制时的料酒，再放姜蒜八角干辣椒。
放入陈醋 生抽 蚝油 糖 盐稍煮片刻加入没过鱼的水，中火煮10-15分钟后鱼翻面再煮15分钟即可将鱼摆入盘中。
锅中汤汁再加入水淀粉 香菜 葱花和蒜末后倒入黄花鱼上，配上香喷喷的米饭，可以泡鱼汤更美味。
泡菜炒五花肉
干煸的肉片炒泡菜，酸爽适口，油润鲜香。
用料：
250克五花肉
4勺泡菜段
0.5茶匙盐
0.5茶匙味精
做法：
五花肉切片，洗净，淋干，备用。
泡菜段取用四勺，量如图所示。
小火煸炒五花肉片，加入盐和味精。不需要下油，煸炒的过程中五花肉片自己会出油。
将五花肉煸至外皮酥脆，若出油太多可以倒出一些猪油。
加入泡菜段，将煤气转至中火，快速翻炒，炒香炒均匀即可。
装盘上菜。
头菜猪肉薄饼
回忆起小时候，妈妈做过咸的头菜猪肉薄饼和甜的花生白糖薄饼，很喜欢吃咸的头菜猪肉薄饼。于是请教了妈妈，学会了这制作方法，以前没有烤箱，用锅下油煎的，我觉得太油了，改为用烤箱。
用料：
猪肉
头菜
面粉
水
盐
油
做法：
准备材料
切细切细
混合
加入适量的面粉、水、盐、油搅拌成糊状，静止半小时
预热烤箱，烤盘上放硅油纸，再放一层薄薄的头菜猪肉糊
放入烤箱烤熟
出炉香香的，食指大动，妈妈的味道
是不是很薄？
清炒茄子
用料：
3个茄子
若干油
若干盐
做法：
茄子切片，切完用水泡。
加油炒热后加茄子翻炒。
待茄子炒软后加盐、酱油、柱侯酱继续翻炒。直到把茄子炒软才能出锅。
烫血蚶
血蚶 香菜 辣椒 蒜 酱油
用料：
血蚶 香菜 辣椒 蒜 酱油 
做法：
把血蚶用牙刷洗干净
洗干净之后，烧一锅热水，把血蚶放在一个干净的盆里，用烧开的水倒进盆里，用东西搅血蚶，烫到用手能掰开血蚶马上把热水倒掉
把香菜 辣椒 蒜切成末，洒到血蚶上，加入点酱油，腌制一会就能吃咯 切记血蚶不能烫太熟，不然就不好吃咯
芝士抹茶 今日茶饮免费奶茶培训 饮品配方做法制作教程
今日茶饮,分享潮流饮品配方与干货!
用料：
20g肇泉青园抹茶粉
40g苏菲专用植脂末
16cc肇泉冰糖浆
约80g芝士奶盖
做法：
在沙冰桶内，放入200cc直饮水(75度)，20g青园抹茶粉，40g苏菲专用植脂末。
选择元扬沙冰机“奶泡五档”，启动机器后直至自动停止。
把沙冰桶内打好的液体倒入雪克杯，加冰到500cc刻度线，并加入16cc冰糖浆，雪克均匀。
把雪克好的液体倒入客用杯，刮掉杯中上层泡泡后，加一层奶盖满杯。
最后，在奶盖表面撒上抹茶粉作装饰，即可出品。
肉末炒三丁
用料：
150克肉末
1个土豆
100克小豌豆
2块五香茶干
做法：
小菜芯焯水，过冷水，排放盘子四周，土豆切丁，茶干切丁，肉切末，小豌豆备用。
锅里放油，烧至6成热，放入肉末，炒至变色，加料酒，醋，盐，糖，豆瓣酱，翻炒，放点水，倒入土豆丁，茶干丁，小豌豆丁，焖三分钟，翻炒出锅即成。🌹🌹
香酥蛋卷蛋卷机版
新入手了蛋卷机给孩子做蛋卷，根据下厨房的方子自己进行了调整出来的效果还不错，奶香酥脆，写个菜谱方便下次寻找
用料：
适量黑芝麻
1个鸡蛋
50克细砂糖
60克淡奶油
60克牛奶
120克面粉
50克油
5克香草（可不加）
做法：
牛奶，淡奶油，油和糖混合用打蛋器打至乳化。没有淡奶油可以直接换成牛奶。打到奶和油混合均匀不分层糖融化状态。
加入鸡蛋搅打均匀，倒入面粉，搅打至无干粉即可，用保鲜膜覆盖冷藏静止半小时。
蛋卷机中高温预热五分钟，取一勺面膜放在蛋卷机中间偏上一点的位置，慢慢按压盖子扣紧。
待没有沙沙声时掀开盖子观察蛋卷四周金黄色迅速塑形晾凉。
啰嗦一句喜欢吃要四周金黄才酥脆，火候不够的不酥！！口感不好，图片最上面那个口感明显不如下面的。
红烧卤肉饭
余傻逼说超级好吃回家直夸的一道菜。
用料：
250克五花肉
3朵香菇
3根葱
1个洋葱
2勺老抽
20克冰糖
3个八角
3瓣大蒜
2块桂皮
4勺生抽
1勺料酒
2片姜
2片香叶
5克盐
10克糖
200克小油菜
1个鸡蛋
做法：
五花肉洗净切成小块，葱姜蒜末跟洋葱切丁备用，热锅冷油下葱姜蒜末跟洋葱翻炒出味。
再把五花肉也下去一起翻炒，炒至表面微微金黄就可以下老抽生抽糖料酒盐香菇香叶八角桂皮了，倒入适量的开水，把剥好壳的鸡蛋也一块丢进去焖煮，盖上锅盖大火15分钟后转小火再焖煮10分钟。
煮至汤汁收干即可。
鸡蛋对半切，
再开水下点点油盐烫个小油菜～
卤肉饭就做好啦啦啦。
油爆嘎巴虾
油爆虾本身是用河虾，不过我一向是冰箱里有什么用什么的，所以这次用了嘎巴虾
用料：
200克嘎巴虾
适量葱丝
适量姜丝
1根小葱
2勺黄酒
1克盐
1勺美极鲜
1勺半白糖
做法：
嘎巴虾洗净沥干水分备用
葱姜丝、葱姜蒜末备用
五成油温左右炸至虾壳变色捞出
七成油温复炸10来秒至虾壳酥脆
锅内留底油，葱姜蒜末爆香，放入炸好的嘎巴虾
放入黄酒、美极鲜、糖、盐
加入葱姜丝翻炒均匀
出锅装盘点缀些葱花即可
缤纷水果塔~夏日的味道
缤纷水果挞是一款很适合夏季食用的甜品，要分别制作挞皮和馅料，这款馅料做法简单，口感丝滑、甜味适中，也可以做泡芙、戚风杯的内陷。水果挞一般会冷藏后再食用，冰凉可口的柠檬奶油馅搭配应季的新鲜水果，口感极佳。
用料：
100克（挞皮）低筋面粉
60克（挞皮）黄油
1个（挞皮）蛋黄
1克（挞皮）盐
15克（挞皮）细砂糖
15克（挞皮）水
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25克（馅料）细砂糖
1个（馅料）蛋黄
5克（馅料）低筋面粉
5克（馅料）玉米淀粉
80克（馅料）淡奶油
100克（馅料）牛奶
适量（馅料）柠檬碎屑
做法：
黄油室温软化和面粉、糖、盐放在一起，用软刮刀拌成粗颗粒。
加入蛋黄、水，用手揉成光滑面团。
在面团底下垫一张烘焙用纸，把面团擀成薄厚均匀的面饼，放入冰箱冷藏15分钟左右。（冷藏时间可依照面饼的软硬度而定）
冷藏好的面皮贴合挞模的形状，将挞底按压结实。
用擀面杖在挞模上滚过，切断多余的面皮，然后整形。
将挞底用叉子插小孔，挞皮上铺焙烤用纸，上面放上豆子或大米，放入烤箱上下火190摄氏度烤25分钟。
做柠檬奶油馅：
将除去淡奶油外的所有原料混合均匀并过筛，倒入奶锅中，奶锅用小火加热并不断搅拌，直到馅料变浓稠，放凉后放入冰箱冷藏待用。
淡奶油打发至有纹路的状态，再与冷却的馅料、柠檬碎屑搅拌均匀，柠檬奶油馅就完成啦。
柠檬奶油馅装到裱花袋中，挤到冷却的挞皮上，用抹刀把表面抹平。
最后表面用水果装饰后撒上糖粉。
成品图
哈密瓜汁
用料：
少许蜂蜜
半个哈密瓜
做法：
加入切碎的哈密瓜，蜂蜜，少量水，榨汁即可。赞
旺顺阁家庭版鱼头泡饼
有个小孩说：“妈妈，我想吃鱼头泡饼里的饼了”！那么老母亲必须满足她呀！
用料：
1个鱼头
3大勺醋
6瓣蒜
2个八角
一大勺蚝油
8片姜
16粒花椒
3勺酱油
3勺生抽
0克盐
半根葱
12克糖
5勺料酒
1勺淀粉
多半个鸡蛋清
2个干辣椒
做法：
清洗胖头鱼头，把里面洗干净，黑色的膜也要洗干净 ，去鱼线，再划一刀好入味儿。
沥干水分，用厨房用纸再把多余的水分擦干净，从鱼的内侧把鱼一分为二，中间连着就好。处理好的鱼，身上抹一层淀粉再抹一层鸡蛋清。锅烧热倒油，中火下锅炸至焦黄，不用翻面，可以用热油浇淋一下碰不到油的位置，多炸一会，不要翻动，用铲子小心把鱼和锅粘连的地方分离开，感觉鱼已经焦黄就把鱼盛出来备用。
然后锅中留底油 ，放入花椒，八角，葱段，姜片 煸炒出香味，再放入酱油，生抽，耗油，醋，糖，米醋，料酒和干辣椒，再加入大概300毫升的水，把榨好的鱼按码盘的样子放入锅中，中火咕嘟咕嘟一会儿大概9分钟，还是不要迷信时间，一直看着吧，觉得收汤熟了，快出锅时，再放入大蒜，水淀粉，和香油。关火码盘把汤汁倒在鱼上面就好啦！至于饼，刚出锅的更好吃，我是剩的大饼加热切块就可以了，貌似要切成菱形块就更像旺顺阁的鱼头泡饼了！
花生糖霜
家里有一些花生，女儿经常在超市买的小零食，咦何不自己做呢😄外面的好多添加剂。
用料：
适量花生190
克白砂糖90
克水50
做法：
白糖加水稀释。
把花生倒入锅中，小火炒至噼啪声，关火，盛出。
白糖水倒入锅中加热，溶化后改小火，至泡沫丰富能拉丝。
倒入炒好的花生，迅速搅拌至糖全部沾到花生上，开始凝结即可。
冰糖金桔
用料：
个金桔适量
克冰糖适量
克
克水不要太多
做法：
金桔和柠檬用盐水浸泡一会儿，金桔对半切柠檬去籽切片。（金桔可以不去籽）
把水倒入锅中加入适量老冰糖至融化。
融化冰糖后放入金桔和柠檬，搅拌防止粘锅。
搅拌成浓稠即可。用干净容器装好就大功告成啦✌️
取出金桔和糖浆加入热水就可以喝了。金桔可以直接哦。
keto-生酮花肉辣炒酸笋
用料：
300克五花肉
600克酸笋
两勺剁辣椒
适量盐
做法：
五花肉洗净切片锅里爆香，投入切好的酸笋丝炒至煸干，加入剁椒两勺、盐少许，翻炒均匀后出锅开吃，适合我们这种生酮肉食宝宝解腻。
鸡蛋煎饼果子包土豆丝
炎炎夏日没什么胃口，午餐早餐一起食用，于是心血来潮快手烙饼，家里没有小麦粉，只有糯米粉啦那就不管三七二十一试试呗，没想到味道棒棒哒！口感更加软，之前试过用面粉烙饼，但我觉得这个更加赞，小孩子也爱吃～
用料：
2个鸡蛋
适量根据口味香葱
50g糯米粉
少许水
少许盐
少许油
做法：
取一个平时吃饭用的碗不用太大，然后倒入糯米粉，两个鸡蛋搅拌均匀，太粘稠可以加水，如果喜欢鸡蛋味道浓的也可以不加水，继续加鸡蛋哦！
然后切少许葱末撒入面糊里，加入盐调味，也可以此刻就加油，这样煎饼的时候锅内就不需要再加油啦…
需要有耐心喔，锅烧热用汤勺舀一勺面糊入锅，旋转锅让饼呈现圆形，看来我技术还是不错的呢，时间自己把握好不要糊了，我一共烙了七张饼。
中午炒了土豆丝，然后萌发一个念想卷着土豆丝吃更有味道，哈哈，机智如我，你有什么菜也可以卷着吃呢，例如火腿胡萝卜……
开吃，味道一级棒不必外面买的差,最重要干净卫生，做法简单，早上也来得及呢！营养美味与你分享，快试试吧！
低脂无油吐司酸奶香蕉慕斯蛋糕（无烤箱）
我很喜欢的蛋糕之一，经常用来在下午当作糕点或者代餐吃，没什么负担对喜好甜食的人来说极其友好，不用烤箱做法简单，香蕉可以换成其他水果，我试过用木瓜，也蛮不错了的，其他的水果我就没尝试过了，有喜欢的可以试一试吖。
用料：
3片吐司面包（全麦也很好吃）
100g酸奶
2根香蕉
5g吉利丁片
做法：
材料很简单，就这四款就可以了，酸奶我买的君X宝0蔗糖的那款，其实我觉得谁家的酸奶都行。
香蕉压成泥，我喜欢有些果肉感的（其实也是懒），所以我用勺子压的，如果哦喜欢细腻的可以用料理机然后过筛。
觉得可以了，就放入酸奶搅拌均匀。
拌均之后加入吉利丁液（我这里用饮水机的热水把吉利丁片溶解了，大概10g左右的水就好了，不要加水太多。）
继续充分混合，有一点点稀没关系，但是别太稀了。
准备一个6寸的活体蛋糕模具，先铺一层吐司块。（没有容器自己吃的话，随便一个碗也是可以的。）
撒一层酸奶香蕉糊。
再来一层吐司块。
把剩余的液体倒入，然后抹平。
最后把剩下的面包块倒入排好，尽量不要露出下层的液体，因为香蕉会氧化，出来的颜色不好看。
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏四个小时以上。
拿出来看一下，凝固了就是好了。然后可以脱模，如果没用模具的也可以直接用勺子挖着吃或者边缘划一下，把蛋糕倒出来。
成品~吐司块可以去边也可以不去边，吃起来没什么差别。而且中层的面包吸满了慕斯液，吃起来超好吃的。
西红柿面线
用料：
半个西红柿
适量面粉
做法：
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点击图片都有文字教程
又嫩又滑的【鸡蛋羹】记录版
很多会煮饭的人，都跟我一样败在了蛋羹上😂。
我也是屡战屡败，死不放弃，慢慢找到感觉！只用來记录，你们能不能做好，全靠经验哈

鸡蛋、温水、蒸蛋火候和时间来决定

鸡蛋和温水的比例1：1.5

家里没有称.。可以找个固定的碗装水，误差不要太大，一般都能成功
用料：
4个鸡蛋
2克盐
290克温水(40度左右)
2勺酱油
适量葱花
做法：
食材准备：鸡蛋4个中等大小(55克左右)，温水一碗（鸡蛋和水的重量不是定死的，识差个几克是没关系哈）
把鸡蛋打入碗中
鸡蛋打散
加入1小勺盐，再倒入温水可以边倒边搅拌
用细网过滤2次，倒入盘中(⚠️鸡蛋的量比较多的话找个大一点盘装，不要用碗，碗太深鸡蛋容易蒸不熟），表面如果有气泡可以用铁汤匙🥄轻轻舀起，(没有过滤网也没事，只是口感上有差别，但一样好吃，但泡冒一定要去掉）
盖上保鲜膜，如果不想用保鲜膜也可以拿个比盘子大的盖子盖上，主要是怕水蒸汽进蛋里，一定要盖哦
锅里水一定是烧开的
放入鸡蛋盖上锅盖，用中火蒸14分钟即可
蒸好以后撒些葱花
淋上热油
再淋上酱油和滴几滴香油
开吃啦……嫩得不要不要的
舀一勺，嫩得发抖🤤
娃娃们特爱吃！
芋艿烧扁豆
小时候最喜欢芋艿烧扁豆，味道很鲜，满口都是家乡田间的味道，简简单单的材料，都是记忆～放学回家，放下书包！
用料：
6个芋艿
适量扁豆
适量酱油
适量糖
适量老干妈
适量食用油
做法：
木有图，直接上文字。芋艿洗净切块、扁豆掐头去尾洗净
热油热锅下芋艿翻炒片刻再下扁豆炒青，放入没过食材80%的水，加酱油、糖、老干妈，大火烧开转小火炖，直至芋艿酥烂，起锅。
四喜烤麸
四喜烤麸属上海菜系，口味咸甜，很有“浓油赤酱”的特色。在外面吃过，感觉是很好吃，但吃过之后，容易觉得口渴，想必是调料的作用：含味精、油太大。自己在家做，就依个人口味做清爽一些。
这道菜的主料是烤麸，烤麸蛋白质含量丰富，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。中医认为烤麸味甘性凉，有和中、解热、益气、养血、止烦渴等功效。辅料则有花生仁、黑木耳、竹笋、黄花菜，都是营养丰富的素食食材。由于现在市场上的竹笋鲜见，省略之；家中的花生仁恰好用完，替换上香菇和蔬菜。
用料：
烤麸
香菇
黑木耳
黄花菜
酱油
糖
芹菜
红萝卜
麻油
做法：
先把烤麸、香菇、黑木耳、黄花菜都泡发洗净备用
将烤麸切成小方块，入沸水锅煮几分钟捞出
再把其他的材料与烤麸一块放在锅里，拍一大块姜也放入
加适量酱油、一点糖和水，水量约没过食材，泡香菇的水也加入，开始煮
用旺火烧开之后，转中小火焖十来分钟
最后大火收汁，放芹菜和红萝卜，淋一些麻油，炒匀出锅就可以了
耳光炒饭
用料：
4-5只鲜虾
1个咸鸭蛋（熟）
1个生鸡蛋
1根胡萝卜
1小碟青豆
1根小香葱
做法：
1、鲜虾洗净，头身分离，剪掉虾须虾腔、挑出虾线；
2、青豆倒入碗中备好；
3、胡萝卜切丁；
4、咸鸭蛋剥皮倒入碗中，蛋清与蛋黄剥离；
锅中放油，油热后放入虾头煸炒，直至炒出虾油；
1、将咸蛋黄放入，与虾头混合一起充分煸炒，直至虾油与咸蛋黄充分融合；
2、虾头取出丢掉；
放入青豆、胡萝卜丁一起煸炒，充分融合；
放入米饭，继续翻炒；
倒入之前剩余的咸鸭蛋青和黄，一起翻炒均匀；
生鸡蛋打散；
倒入锅中继续翻炒；
将鲜虾用水煮好，剥皮后放入锅中略微翻炒；
取一只圆形碗，先将虾取出铺入碗底；
再将米饭盛入碗中，铺平；
倒扣在盘中，撒少许香葱末。
耳光炒饭，不一样的美好味道。
清炒双笋
最近外出，看见街道旁边的桃花，玉兰花开的正欢实，喧闹的街道被粉红的一片，雪白的一片点缀着，煞是好看。气温渐渐回升，已经闻到春天的气息了。那么近，那么近。草丛中嫩芽开始睁开惺忪的眼睛打望着这个世界。春天总是让人联想到希望。
春天的到来，意味着冬的离去。各类新鲜的蔬菜开始陆陆续续上市。我最喜欢逛菜市场了，每次只要到蔬菜市场，看见五彩斑斓的各式蔬菜就毫无抵抗力。大包小包拎回家，也不管能否吃得下。
在大量上市的蔬菜中，我搜寻着它最后的身影——冬笋。竹笋一年四季都有，但是我尤爱冬笋，只以为它笋体肥大，美味爽口，而每年的一二月份正式吃冬笋最好的季节。
冬笋烹饪的方法多种多样，焖、煮、炒、炖都是制作美味佳肴的不错选择。由于冬笋具有吸收其他食材的味道形成独特的风味，因此经常和其他食材搭配成菜形成不同风味的菜肴。和荤菜搭配，则咸鲜香浓；和素菜搭配，则清新爽口；也可单独成菜，饶有风趣。正因为冬笋可以自成一菜，也可兼容并包，所以在烹饪中占有一席之地。
小时候每当夏季暴雨之后，我总喜欢背着小背篓，拿着小锄头（一种农具）在我们老家屋后的竹林里转上一圈，寻觅着刚刚探出头来的竹笋。若是发现一根，定会欣喜若狂，疯狂般跑过去用小锄头三两下就挖出来，也不管挖的好坏，只要有成果就好。
如今我已经有好多年没有再去挖过竹笋了，老家屋后的竹林还在，只是那颗童心已泯，再加上市场上没有买不到的蔬菜，索性再也不去挖了。现在偶尔吃吃竹笋，还能忆昔记得曾经挖笋的乐趣，也不是件坏事。
可不要小觑了冬笋，它含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、 维生素、钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘和结肠癌的发生。既养生又美味。
今天这道清炒竹笋，色鲜味美，清脆爽口，闻着清香，入口爽脆，我甚至都能听见唇齿间吱吱的响脆声。让我又忆起当年的情景，我究竟是在吃菜呢，还是品味回忆，貌似一切都不重要了。想念一个人，怀念一道菜，有时候需要的仅仅只是一点点时间和一颗清净心足矣！
用料：
1根冬笋
1根莴笋
1个青辣椒
1个红辣椒
适量老姜
适量大蒜
做法：
1.提前将原料备好，竹笋、莴笋剥皮清洗干净待用
2.将清洗干净的竹笋、莴笋分别切成滚刀块待用
3.锅内倒清水煮沸，将切好的竹笋块下入沸水中焯几下，去掉竹笋的涩味（新鲜的竹笋还有草酸),捞出沥干水待用
4.青红辣椒切片待用，老姜、大蒜切碎（也可以不加老姜大蒜，保留竹笋原始的味道）
5.锅内倒油，油温不要太高，放入蒜米、姜米、青红辣椒爆香，将准备好的竹笋下锅翻炒（油温不要太高，以免笋外焦黄里面还未熟）
6.翻炒7、8下待笋7成熟时，放入莴笋，不停翻炒
7、待莴笋颜色变浅，再翻炒5、6下，撒上胡椒粉、盐即可出锅
8.成品菜
东菱面包机面包
#面包面包💕# 高筋粉250g，牛奶或者水150g(ml)，鸡蛋1个，黄油30g,糖35-60g,盐9g,
顺序吗：奶（酸奶牛奶都可）~蛋~糖~面粉-和面10min-面团冷藏20min以上-加盐揉面几分钟～加软化的黄油揉面10min,待油吸收后～加入水化好的酵母揉面十几分钟～第一次发酵，发酵至2.5倍，手指戳洞不回缩不塌陷～取出面团擀面棒挤出气体～静止10min~擀成三份放回面包机中～二次发酵至八成～直接烘烤
用料：
5克酵母
150克水
250克高筋面粉
1个鸡蛋
30-45克糖
30克黄油
6克盐
做法：
#面包面包💕# 高筋粉250g，牛奶或者水150(ml)，鸡蛋1个，黄油30g,糖35-60g,盐9g,
顺序吗：奶（酸奶牛奶都可）~蛋~糖~面粉-和面10min-面团冷藏20min以上-加盐揉面几分钟～加软化的黄油揉面10min,待油吸收后～加入水化好的酵母揉面十几分钟～第一次发酵，发酵至2.5倍，手指戳洞不回缩不塌陷～取出面团擀面棒挤出气体～静止10min~擀成三份放回面包机中～二次发酵至八成～直接烘烤
虾皮西葫芦饼
快手早餐，解决孩子吃菜难题。
用料：
半个西葫芦
1个鸡蛋
适量虾皮
适量普通面粉
做法：
西葫芦切片
鸡蛋打散，把虾皮放进去，搅拌一下（鸡蛋液里放不放盐，根据宝宝月龄。一岁以下，不加盐，虾皮如果是含盐的，多过清水）
西葫芦在面粉里打个滚，两面都裹上面粉，然后再裹上鸡蛋液，忘记拍照了。
锅里放油，煎至两面金黄出锅。
开吃！
最简单的新疆羊肉汤
羊肉汤神奇的东西，每个新疆人家里都有自己的味道。
用料：
羊骨肉
适量 花椒
香菜
盐
洋葱
白胡椒粉
做法：
淸水（凉）放羊肉，只放花椒（别放太多），大火烧。
水快烧开后，把血沫子沫子撇干净。不放姜，不放盐，可以放一点点糖，不放也可以。喜欢吃胡萝卜的话，也可以加两根小的胡萝卜，切块。血沫子撇干净后放进电饭煲，按煲汤模式。
电饭锅煲好了再放盐，白胡椒粉，最后撒葱花或洋葱碎，还可以加香菜（凭个人喜好）。
泡米饭，泡馒头，泡馕饼，泡粉丝～ 肉汤泡万物^_^
牛奶树根骨头汤
牛奶树根骨头汤
用料：
牛奶树根
龙骨
做法：
1
2
3
4
烤鱼（简易版）
烤鱼是很受欢迎的一道菜。这款烤鱼没用烤箱，直接油锅煎，做法简单方便，关键味道超赞哦。家里有电火锅再好不过，可以一边开火一边吃。
用料：
1条扁鱼
适量生姜
3勺料酒
适量盐
1勺花椒
5勺郫县豆瓣酱
3勺蚝油
5勺生抽
适量洋葱
1根大葱
5个干辣椒
2根(不喜欢可以用芹菜代替，不放也可以，主要点缀)香菜
做法：
a.扁鱼收拾干净，从背部剖开，可以连着也可以两半分开。
b.花刀，盐适量抹均匀鱼身，同时放入适量姜片，料酒3勺，腌制半小时

下锅煎鱼（比平时煎鱼多2勺油）
鱼皮面朝下，不用翻身，中小火煎至表皮焦黄即可
煎鱼的同时可以准备配菜啦，配菜自己喜欢就好
a.油2勺，花椒1勺，豆瓣酱5勺，大葱1跟切段，洋葱适量，下锅爆香
b.放入3大碗清水，3勺蚝油，2勺生抽，盐适量(这个没有标准，因为配菜有多有少，自己尝尝)
c.煮沸后放入配菜，略煮一会捞出
d.放入煎好的鱼，小火煮几分钟（具体根据鱼的大小还有种类决定）

起锅洒上干辣椒段，大葱叶，香菜即可。
桂圆红枣银耳汤~懒人一锅炖
补脾开胃，益气清肠， 滋养润肺， 美容养颜！
农家桂圆干在这里可以买到：http://item.taobao.com/item.htm?id=24064756526 
农家的银耳在这里可以买到：http://item.taobao.com/item.htm?id=18728393251
用料：
1朵（4-5个人的量）银耳
适量红枣
适量桂圆干
野生蜂蜜
做法：
银耳泡发一晚
桂圆干去壳，红枣去核，银耳撕成一小朵
砂锅装水，放入桂圆肉，红枣，银耳
煮沸后，小火慢熬2个小时
炖好后，放凉。要吃的时候，在加入蜂蜜非常好吃
吞掉舌头的煲仔饭
疫情的原因宅在家，小朋友20多天没下楼，突然就很想吃煲仔饭。正好冰箱还有腊肠和腊肉的存货，趁小朋友直播上英语的时间，速速的做起来。吃饭的时候，小朋友直说香得舌头都要吞掉了～～
用料：
1.5杯大米
2根广式腊肠
1小块腊肉
20克油
1个鸡蛋
1勺生抽
2勺蚝油
0.5根小葱
做法：
淘米后，换清水浸泡30分钟。 泡好的米由透明色转白，类似糯米了。等到泡米的时候，切好腊肠和腊肉。腊肠选用了皇中皇的广式腊肠，腊肉用了老城南的四川腊肉。
沿着煲涂一层食用油，将米倒入煲中，加水超过米约2毫米（小朋友不能吃太硬的），没有煲的话，可用不粘锅代替。大火煮8分钟至水冒泡快收干。
转小火，用筷子在米上插出一些小洞，利于透气。平铺腊肠和腊肉，打入一颗鸡蛋
小火继续煮8分钟，至鸡蛋凝固，腊肠基本熟以后，沿着煲壁淋入少许食用油，形成锅巴的关键
蚝油、生抽调成酱汁，小葱切成葱花
转大火煮2分钟，关火，焖5分钟。开锅，撒葱花，淋入酱汁。搅拌均匀，开动吧～
棋格紫米慕斯
好久没做慕斯了，天热就想吃冰凉的小点心～上次做了hin好吃的【棋格紫米慕斯】整理好了食谱分享一下～棋格的装饰得花点心思，做棋格装饰的道具也很简单滴～得麻烦的也可以忽略～直接做紫米慕斯也超级好吃哒！
分量：6寸方形慕斯模具（11x11x8cm）
用料：
#紫米馅
50g紫米
85g水
#紫米慕斯
100g紫米馅
120g牛奶
200g淡奶油
28g细砂糖
8g吉利丁片
#其他
适量蛋糕片
做法：
先制作紫米陷，取紫米浸泡3小时以上（我直接过夜浸泡），浸泡后洗净沥干，加入紫米陷中所需要的水，上锅蒸熟，像我这样选一个比较平比较大的盘子蒸可以减少蒸的时间，省电省气～
取分量中的紫米陷和牛奶加入真空料理机中，搅打均匀成紫米牛奶，我没有搅打的太久，想保留一些些的紫米颗粒增加口感～
吉利丁加冷水浸泡至吸水膨胀后沥干水分待用。
步骤2中搅打好的紫米牛奶倒入小奶锅中，加入细砂糖，加热至温热关火，将泡软的吉利丁放入，并搅拌混合均匀。
打发淡奶油至七分发，能划出纹路但还具有一定的流动性。
待步骤4中的紫米牛奶降温至常温后，取一部分打发的淡奶油加入，搅拌混合均匀。
再将混合液体全部倒回打发好的淡奶油中，搅拌混合均匀，慕斯糊即完成。
根据模具模具大小，将蛋糕片切出相应的形状。
蛋糕片放入慕斯模具中（我用的是可可蛋糕片），底部垫上锡纸，将步骤7中做好的慕斯糊倒入，放入冰箱冷藏4小时以上或者过夜。
凝固后用热风机吹，或者热毛巾裹一圈使其脱模即可。
将烘焙纸按照自己模具的大小以及所需网格的大小，裁成长条状，如图所示摆放纸条后筛上一层可可粉，然后小心地取下纸条。
看图
看图
再按照11的方法将和已经筛了可可粉的网格不相邻的网格地方露出，再筛上一层可可粉，将纸条小心的取出就ok啦～
看图
上汤娃娃菜
用料：
2棵娃娃菜
适量粉丝
1个皮蛋
少许姜丝
少许虾皮
做法：
娃娃菜洗好备用
油锅将中将皮蛋、虾皮、姜丝爆香，皮蛋微微变黑。
加入高汤或清水，烧开。
娃娃菜下锅煮。
5分钟娃娃菜煮软后，加入适量盐和鸡精即可。
盘子底部放一下半熟的粉丝。
粉丝垫底，娃娃菜放在上面，最后粉丝也会变的很Q弹可口。
发糕
用料：
200克面粉
30克玉米面
20克糖
5克泡打粉
3克酵母
230克温水
1/4匙（或面碱）小苏打
葡萄干
做法：
面粉,玉米面,糖,泡打粉,混合均匀
酵母3克融于温水230克中，温水温度不得高于40度
混合成稍有流动性的面糊
覆盖保鲜膜置于温暖处发酵1小时（两倍大，表面有明显气泡生成）
小苏打1/4匙（或面碱）溶于一匙水
倒入发好的面糊中
搅拌均匀
倒入铺好油纸的模具中（6寸模）
覆盖，二次发酵1小时至两倍大，表面撒上葡萄干（或红枣干等）
开水上屉，大火35分钟
自制番茄酱
很早之前就做的番茄酱，本来想找个和我这个懒人一样做的步骤一样的童鞋的番茄酱，然后我直接添加个做过就OK了，网速问题，每次写菜谱觉得巨闹心。一个菜谱我要写好多次才能贴出，郁闷得很。实在没办法找不到一个和我一样懒人版的。只好自己写一个
用料：
番茄
冰糖
蜂蜜
做法：
番茄顶部划十字，锅中烧开一锅水，放入番茄烫至表皮发皱，就可以捞起来剥去番茄皮。
去皮的番茄切成小块，放入冰糖腌制半小时以上（如果有童鞋和我一样怕酸，就和我一样多放一点冰糖吧）
放置半小时以后，番茄已经析出了很多果胶。（其实小时候我们在这一步的时候就已经放在冰箱里冰一冰，然后拿出来吃掉了！解暑凉品呀）
把番茄放在锅中，用小火慢慢的熬，不停的搅拌，同时一边不停把番茄按压一下，一直熬到很粘稠的时候，就可以起锅了。
装到消过毒的瓶子里，待凉了之后，放入蜂蜜，搅拌一下就OK了