xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
水煮鱼片
用料：
400g鱼腩肉
150g白菜
120g豆干
适量姜丝
适量蒜片
适量葱花
3个泡椒
1勺豆瓣酱
1勺陈醋
2匙糖
少许鸡精
适量盐
适量料酒
适量盐
少许蛋清
2匙淀粉
做法：
鱼腩肉(草鱼)
白菜切丝、豆干切长条。
准备:姜葱蒜、泡椒、豆瓣酱。
将鱼切成片，用盐、料酒、淀粉、蛋清拌匀腌制。
煮开一锅水，放点盐，把豆干焯水2分钟。
接着将白菜也焯水至七层熟。
捞起，将白菜、豆干置入盘中。
起锅热油，把姜、蒜、泡椒爆香。
倒入豆瓣酱炒出红油。
加入盐、陈醋、糖和适量的水煮开。
下入鱼片，撒入鸡精。
鱼片一变色马上关火，盛入碗中。
撒上小香葱，再浇上热油，完成。炎炎夏日，来点酸辣口味的水煮鱼，是不是比较开胃呢！😄
自制xo酱
我们家奶奶自制的，超香，拌面拌饭都是一流，自家做的就是真材实料！已入选我们家私房菜谱！
用料：
大量干贝
干贝一半量，我们用新鲜海小虾，自己加盐水灼熟稍烘干水虾米
大量蒜
大量油
根据口味下小辣椒
做法：
干贝用适量热水泡软，我们擀面杖滚平并撕开小瓣，小虾处理至约小拇指盖大小，蒜头用刀剁成小颗粒，备用
三样主料分别用油慢煮至金黄色，无需加调味，咸味来自材料，煮蒜末时了加上小辣椒，后混合保存即可，如果油不够可以另外热油补充，保存时最好是油泡着的状态较好
超好吃的八宝粥
每天吃一碗五谷杂粮，净化肠胃，调理脾胃，对身体，皮肤都很好❤
用料：
8颗红枣
抓一小把花生
抓一小把莲子
抓一小把小米
抓一小把薏米
抓一小把黑豆
抓一小把腰豆
抓一小把黑糯米
抓一小把红糯米（紫糯米）
抓一小把粳米
抓一小把红豆             
适量冰糖
做法：
每种材料一小把，红枣去壳❤洗干净，放高压锅，水和煮粥的量一样，可以多加一点
我家的高压锅有瘦身杂粮功能，直接等待三十多分钟就可以了❤然后开锅加冰糖，再盖盖子等待五分钟后，搅拌一下就可以吃啦
营养好吃口感好❤
🌸过七夕🌸八寸🌸樱花慕斯蛋糕🎉
从在网上看到这个樱花慕斯 我就惺惺念念的想把它做成功 感谢老天眷顾 真的很成功 味道很赞 真的美到要哭  爱樱花🌸 爱粉色 很少女 太爱了 我这个菜谱里包括了很多  希望大家有问题可以提出来我们共同进步
用料：
饼干层
100克黄油
200克消化饼干
慕斯层
250克芝士奶酪
150克淡奶油
100克酸奶
30克（这个量微甜我觉得正好 爱甜的可加量）绵白糖
2.5片/克鱼胶
镜面层
100～200ML糖水
适量盐啧樱花
2.5片/克鱼胶
做法：
某牌消化饼干弄碎 这里大家也可以用奥利奥饼干去做 做法是一样的（去除夹心就可以了）
大家发挥想象吧 可以用各种办法工具尽可能弄到最碎！家里有破碎机的就享福了呢🙃 我是用擀面杖各种敲 锤 碾 最终碾碎 哈哈哈好开心...
加入黄油（黄油隔水融化最好）搅拌开始模式 搅拌均匀即可
准备八寸模具 我底部用了蛋糕脱模油纸和模具围边纸  方便成品后更好脱模 （没有围边纸包一圈的话脱模可能很困难 有毁了你的蛋糕的可能🤔）油纸铺好就可以把拌好的饼干倒入 压实我是用手和刮刀双开工 成了🤗  放入冰箱冷藏2小时以上
打发淡奶油
打发不要太硬 奶油可流动即可 放入冰箱冷藏备用
这里就要把吉利丁片（鱼胶）用冷水泡软 捞出放在可以微波的容器内加热20秒... 成液体状 
芝士奶酪室温充分软化 加入绵白糖 搅拌让它们充分融合  加入吉利丁片液  然后用打蛋器打发丝滑细腻 白白的
加入酸奶搅拌 加入打发好的淡奶油搅拌 充分搅拌
黄桃罐头 取出适量黄桃切丁 
把切好的黄桃放入已经冷藏好了的饼干层上面 铺好 再倒入刚才搅拌好的奶酪奶油酸奶慕斯层 铺平（一定要铺平 这里直接影响到下一步镜面层看下去美不美观哦）震一下模具 排出慕斯层里多余的空气  放入冰箱冷藏4小时以上
镜面层 我是用糖水做的 也可以用雪碧 芬达荔枝味等 但像这种有气饮料最好放气再用 不然镜面会不好看 有很多气孔 我觉得雪碧放完气就是糖水 我就在家自己调的糖水  其实我觉得也可以用黄桃罐头里的糖水我觉得应该也不错 下次可以试试🤗  
取适量盐啧樱花  浸泡 最好是从你开始准备做蛋糕之前就把泡上 时间泡的太短 樱花会咸咸的哦 
吉利丁片微波20秒 
拿出冻好了慕斯 把糖水加入吉利丁片搅拌均匀倒入慕斯层上面（动作轻柔）再把泡好了的樱花按照自己想要的样子摆好 OK 放入冰箱冷藏3～4小时以上
脱模 脱模要很小心 因为镜面很脆弱 
完美🤗  镜面还是有点锯齿感哦 镜面真的好脆弱。
有要裱字的亲亲们  我是用黄桃拼接的文字 试了网上说的方子什么可乐QQ糖 巧克力什么的都不好用。我就自己发明了这个办法 字拼的真丑 哈哈 大家凑合看吧！ 最好的就是可以买个裱字笔 那就完美啦
电饭锅·rose牌姨妈糖浆
一直以来我属于哪种痛经厉害得不行的，吃药打针通通不行
唯有这个药可以缓解
平时都是直接煮，这次因为要去新疆，行程安排得比较考体力所以提前煮了糖浆以免到时候无助
祝女森们打倒痛经！
用料：
老红糖
蕲艾叶（干）
桂圆
生姜
做法：
材料准备：从左到右，老红糖（放置一年以上的红糖，新红糖味道好，老红糖药效好，俺娘从云南寄过来的），干蕲艾叶（请百度），桂圆肉（同学送了一大袋好吃的干桂圆给我，我自己剥了皮用小刀撕出来的，其实药店有卖剥好的肉），生姜去皮切片。各种量如图
空锅炒蕲艾叶，炒到蕲艾香味浓起来，叶子变脆，冒白烟
蕲艾炒好之后立马注入大约600ml热水，汤瞬间就绿了啊！！！！然后放入生姜片继续煮
大约煮半个到个小时之后（中途如果水快干了的话加店热水）生姜上的味道都出来了，我尝了一下姜片都没什么辣味了，这个时候可以把生姜捞出来（以免生姜的水分让糖浆不好保存），药渣什么的留也行弄出来也行，然后把红糖和桂圆肉加进去继续煮
继续煮，煮到这个程度就差不多了，大概用了半个小时。糖浆基本没什么水分了，开始冒大泡，话说这时候的桂圆肉跟蜜饯似的！！！
趁热装瓶，喝的时候舀一勺，冲入开水，趁着烫的时候一口气喝掉
有条件的话所有配料直接煮也行，煮出味就行，趁热喝，煮进去一个鸡蛋或者舀上一小勺猪油效果更好
冻豆腐海带扇贝柱腊肠汤
孩子们特别喜欢这个味道
用料：
克海带
块冻豆腐
北方腊肠
扇贝柱
酱油
醋
料酒
做法：
所有东西加锅里炖就好了，没有加葱姜蒜油爆锅，味道也不错，爆锅会更好吃吧
巧克力布朗尼塔
用料：
60克无盐黄油
120克黑巧克力
90克面粉
40克白糖
2个鸡蛋
适量各式坚果
做法：
黄温室温软化后，加入白糖，打至糖油完全融合
鸡蛋液打散，分2－3次加入糖油中，彻底打匀
加入面粉，用橡皮刀拌匀成面团
将面团放入有盖的容器中，入冰箱冷藏1小时
取出冷藏好的面团，松弛一会至面团变软一些，擀成大面片，铺在派盘里，用擀面杖去除周围多余的面片，放入冰箱冷藏20分钟
取出塔盘，用叉子在塔皮上扎一些眼，入烤箱180度烤约20分钟后取出待用
黑巧克力隔水融化
加入黄油至融化融合，待用
两个鸡蛋打入大碗中，加入白糖打至发
将打发的鸡蛋倒入巧克力黄油液中，搅拌均匀
加入面粉，搅拌均匀
将巧克力面糊倒入烤好的塔皮内，放上坚果
入烤箱180度烤约20分钟
土豆胡萝卜焖排骨
孩子们最爱的菜品之一，排骨土豆软糯，超级下饭
用料：
2条排骨
1个土豆
1根胡萝卜
适量油
适量蒜瓣
适量姜
2勺酱油
5朵香菇
若干香菜
适量胡椒粉
做法：
排骨洗净，加酱油胡椒粉先腌制一会。
土豆和胡萝卜切滚刀块，香菇去蒂切成两半。
炒锅放油，放入姜蒜爆香
放入排骨煎至两面金黄
放入没过排骨的水，大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮20分钟
放入土豆块和胡萝卜块继续焖15分钟
加入少许盐，收汁，加香菜。
装盘，完成。
卤毛豆
用料：
克毛豆
做法：
卤水：花椒，八角，桂皮，生抽，老抽，盐
放进去煮就完事了
伯爵芋圆奶茶
严重感冒失去味觉的第三天刚好是平安夜，突然地想喝奶茶，没有太多纠结。把家里可以凑齐的东西拿了出来，来一杯暖心奶茶～
用料：
50克红薯
25克木薯粉
视口味随意添加蜂蜜
1个伯爵茶包
400ml牛奶
300ml水
做法：
红薯煮熟混合木薯粉，捏成面团
他们搓成小圆纸
煮熟捞出丢进凉水
川宁女伯爵
茶包丢进水里煮
加入牛奶一起煮，加牛奶以后注意要小火，不要让它很开
有滤网的可以来回捯饬一下，这样出品比较滑，么有可以略过。
杯底加入适量蜂蜜
加入奶茶，加入芋圆
大功告成～祝大家圣诞快乐
家庭版麻辣烫（火锅底料加牛奶）
用料：
1/4包火锅底料
0.5根葱
少许姜
酌情处理各种丸类
酌情处理各种时蔬
250克牛奶
1包方便面
1勺鸡精
10克食用油
500克水
做法：
把所有自己爱吃的菜，丸准备好，洗干净，土豆切片备用
先把火锅底料和葱和姜放锅里加食用油，热火炒一下，加些热水，一袋牛奶，加热两分钟。把不愿意煮熟的菜先放入锅中，比如丸类，再放土豆，白菜，干豆腐，方便面，青菜，再加些鸡精。
盖锅煮3分钟左右。
盛出来就可以吃了，美味
非油炸无添加剂宝宝米饼，周末做起来吧！
昨天去了趟母婴店，想给菠萝的零食补补货。


货架上各种品牌、各种口味的零食，看的眼花缭乱。


大致的看了一下配料表，发现大部分都有盐/糖。甚至有些零食的配料表超长，一看就知道有添加剂！


于是我两手空空的回来，决定撸起袖子，自己给菠萝做！

适合月龄：9+
用料：
1个蛋清
1根香蕉
80g米饭
40克清水
做法：
浇米饭，清水，香蕉，倒入搅拌机中打碎，越细腻越好。
打好的泥，过筛，一定要过筛。
得到一碗细腻的米糊。
蛋清分离取蛋清。
蛋清中加入几滴柠檬汁。
打蛋器打发。
打发至有小尖钩，加入米糊翻拌。
将混合蛋白霜放入裱花袋
烤盘铺油纸几成米饼的形状，烤箱预热110度，烤至90分钟。
一口嘎嘣脆，做好之后的米饼记得密封保存。
如果放软了可以拿回烤箱重新烤制，几分钟就可以恢复脆脆的口感。
米饼按照个人的喜欢可以做成不同的口味，南瓜，菠菜，蓝莓，火龙果，大一些的宝宝还可以加入海苔碎。
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香蕉巧克力冰淇淋（健康版）
正在努力的戒掉游离糖，但又爱吃甜。还好有香蕉ＴＴ
用料：
一根香蕉
半颗牛油果
一大勺可可粉
做法：
香蕉剥皮后丢冷冻室，冻到硬邦邦
取出香蕉 切小段，加半颗牛油果和一大勺可可粉 搅拌机搅拌
因为香蕉是冷冻的，手拿式料理棒一开始会有点难打，如果是机器的搅拌机应该不存在这个问题，打到顺滑就可以开吃啦！
酸甜菠萝里脊肉
夏天来吃很酸爽！
用料：
1个菠萝
500克猪里脊
1个胡萝卜
适量玉米淀粉
2个鸡蛋
适量面包糠
适量番茄酱
适量生抽
适量盐
两根葱
适量胡椒粉
适量白醋，白糖
做法：
1.肉切小块，加少许生抽，盐和白胡椒粉腌制备用。
2.菠萝，胡萝卜切块备用。
3.锅内加入足够量的油，加热至可油炸，肉肉裹蛋液再滚下淀粉，再裹蛋液滚下面包糠，下锅油炸至微黄色，盛出沥干油。全部完成后，回锅炸至金黄色盛出沥干油。
4.锅放适量油，炒熟胡萝卜，加入菠萝翻炒，再放入肉肉们，翻炒几遍，加入番茄酱，糖，和一点点点盐，加入白醋，盛盘Ok，喜欢的可撒点葱花……

5.准备白米饭。
香蕉枣泥蛋糕
为了消耗老公买的黑枣和老爸买的香蕉，和冰箱里剩的黄油，找到两个方子，结合了一下，家人说好吃
用料：
2 个鸡蛋
100 克发酵黄油
60 克白糖
60 克红糖
10 克香草糖
80 克黑枣或红枣
200 克香蕉
190 克低筋粉
1 茶匙小苏打
1/4 茶匙盐
1 茶匙肉桂粉
做法：
枣子洗净泡软去核切小块，和香蕉一起打成泥
黄油切小块，软化
黄油，鸡蛋，各种糖，香蕉红枣泥，一起搅打均匀
粉类混合，筛入，切拌均匀
烤箱预热160度，土司盒垫油纸，倒入面糊摊平
烤箱中下层，160度60分钟，130度20分钟，中间盖锡纸
自制酱牛肉
第一次尝试做，图片没有准备完整。希望和前辈们多多交流。
用料：
1000牛腱子
两汤匙食盐
少许茴香
两个八角
两个豆蔻
少许黄酱
一小块桂皮
少许甘草
少许姜
少许花椒
一小块桂皮
少许丁香
5片香叶
少许陈皮
少许五香粉
两汤匙白砂糖
两汤匙生抽
少许老抽
做法：
前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩
2.将丁香、花椒、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。姜洗净后，用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙、黄酱、豆蔻、八角
煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟（大约一个小时）。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右（原汤留着备用）
将冷却好的牛肉，倒入烧开的原汤中小火煨半小时
焖好后盛出，冷却后切薄片即可
电饼铛香煎鸡胸肉
刚入职的减肥党，一口电饼铛打天下～
用料：
1块鸡胸
适量橄榄油
适量黑胡椒粉
3勺味极鲜酱油
适量料酒
3～5朵西兰花
做法：
做得太急就没有拍照片…只有成品图…
头一天晚上把鸡胸肉片成薄片，盛入器皿中，加入味极鲜酱油、黑胡椒粉、料酒适量，抓匀，放冰箱保鲜层腌制一晚。
第二天取出，西兰花洗净备用。电饼铛预热，刷少量橄榄油，将腌好的鸡胸肉片和西兰花码在电饼铛上，经常翻面，两面金黄后盛出即可～
羊肉片汆萝卜
大寒时节，不吃点羊肉怎抵挡严寒，这道菜，简单方便，调味至简，羊肉鲜嫩，萝卜软烂，味道鲜美，营养丰富，忘了在那个美食节目看到的，分享给友友们。
用料：
250克羊肉片
1根白萝卜
（根据个人口味调整放）盐
适量白胡椒粉
2-3根青蒜苗
做法：
白萝卜洗净去皮，青蒜洗净，羊肉片就买涮羊肉用的就行，羊肉片要买偏瘦点的。
白萝卜滚刀切成中等块，青蒜苗切碎。
萝卜下锅，放上足够多的水，大火烧开，转小火炖到萝卜软烂。
此时另起锅水烧开，焯一下羊肉片（半分钟即可，此步忘拍照了，为了撇去浮沫，汤才会清亮），迅速捞入白萝卜锅内。此时调味，放入盐和白胡椒粉，要吃鸡精的也可放点。最后撒入切好的青蒜苗。
羊肉鲜嫩，萝卜软烂，汤清味美，喝完暖乎乎，最适合大寒时节。
辣炒西葫芦
西葫芦是我非常喜欢吃的一种蔬菜。我做菜不喜欢放鸡精和味精。喜欢吃蔬菜的原始味道。所以挑选西葫芦的时候要尽量的挑选新鲜的。就是那种摸上去很结实的新鲜的嫩的西葫芦。鸡精和味精大家做的时候可以根据个人喜好添加。
用料：
一个西葫芦
6-8个干辣椒
3瓣大蒜
适量油
适量盐
适量生抽
做法：
准备配料。干辣椒6-8个及剥好三瓣大蒜排开切碎备用。
西葫芦切成条状约1.5CM宽。要尽量切大小均匀。不然有些大的没熟小的又软了。
热锅放油，凉油下锅将大蒜放入，再把干辣椒掰开，放入。我是直接掰成2段，一分为二。配料炒香后放西葫芦，中火快速翻炒。
颜色稍变后放适量生抽。西葫芦的皮颜色全变了后，就代表基本全熟了，里面不带皮的，会变软。如果没有把握是不是熟了，可以夹一根来吃试试。西葫芦一熟，就可以关火，放适量的盐，就可以装盘了。
芦笋蛤蜊汤
煮汤 是简单开心又满足的事
用料：
一碗蛤蜊
一把芦笋
一条虾糕
一块老豆腐
一点姜
一点葱
一点盐
做法：
烧水 滚沸后 下入成段的芦笋 焯水数秒 捞起 用凉水冲下
汤锅盛好水 下入葱姜和豆腐块 开火煮起 我喜欢很老的豆腐 
水沸后 下入蛤蜊芦笋虾糕和盐 待蛤蜊张开虾糕浮起 关火 盛起 开吃
西班牙红烩海鲜饭（对的，就是蓝包乐事口味）
红烩海鲜海鲜海鲜饭，西班牙国菜，地中海口味代表，最初被乐事选中的四种世界口味之一，好看好吃又健康，尤其除了极少量盐和黑胡椒，其他全部使用新鲜食材调配出这么浓郁的口味，这种路线让人感觉在烹饪理论水平上都得到升华啊！
好吧，理论水平并不重要，选择做它的原因还是好看，疫情当前，那么多有闲客，怎么才能赢取朋友圈厨神，红烩海鲜饭正是你的无敌王炸！

上回第一次写菜谱，不知道只能用横图，结果留了一堆不明就里照片，大丢paella颜值，十分恼火。昨晚看老文艺伍迪艾伦新片《纽约的一个雨天》，剧中又提到paella，立即动念今天重做一回，挽回各种遗憾，尤其补完菜谱，顺便也为女儿的即将复课和悠长假期的最后日子庆祝
用料：
3两虎虾
1斤青口
10只文蛤
一块鸡胸肉
半个洋葱
8瓣大蒜
3个西红柿
3根香芹
一个红椒
一个青椒
半个柠檬
两杯米
一茶匙盐
一茶匙黑胡椒粉
两勺橄榄油
一勺蕃茄酱
一茶匙辣椒粉
做法：
上次过年用了冻虾，今天菜场看见这么新鲜漂亮的虎虾，忍不住要先晒一下
先来清点食材吧，首先蔬菜组青红椒大小番茄香芹洋葱
海鲜组是虎虾、青口、文蛤（青娥），对于paella而言，青口是灵魂，虾也必不可少，没有虎虾也可以其他对虾这些海虾替代，文蛤是我个人选择了，无论提鲜还是单吃都很喜欢，鱿鱼片不喜欢，一直没用
其他杂七杂八小组咯，米要提前两小时泡起来的，今天转悠好几条街买到了干白，相当高兴
清洗完了先大合影咯，后面砂锅是昨天炖的鸡汤，今天正好添点高汤了
先用小刀给虾开背，取虾线，今天的虾特干净，开了小一半都没有黑肠子，省了麻烦事
清洗青口，拽出贝壳夹着的水草，尽可能洗刷干净壳上粘的泥草，我觉得青口上这种不干不净的茅草恐怕和养殖方法有关，太难洗刷干净了，一点不考虑顾客体验。今天还活捉一个小虾杀手
海鲜洗净加入两碗水，下锅煮熟
这时间鸡胸肉切小片
海鲜锅里水开就好
捞起海鲜，撇去浮沫，盛出一碗海鲜汤水，锅底倒掉
盛起的海鲜汤水回锅，放入鸡胸肉煮熟，鸡胸肉变色就可捞出，这儿我加了三勺鸡汤进去
捞出鸡肉后再撇一下浮沫
香芹挑翠嫩鲜叶摘下来，和小番茄、柠檬放一起，留最后摆盘用，芹菜杆切小段
青红椒切碎，和香芹杆放一起
西红柿切十字花刀，加水煮开
这时间切碎洋葱、哭！
水开捞出番茄，皮已经全脱开了
切碎
剥蒜，就缺个老妹
切末，和洋葱搁一块，煸锅小组
到此为止，食材全拾掇好了，再清点一下，碗里是葡萄酒，小半碗的量吧
深一点的平底锅，说起来paella就是平底锅的意思
开始了，大火，橄榄油两勺
蒜末洋葱第一盘，煸香炝锅
到洋葱颜色变透明、蒜末有点焦黄就可以
倒入第二盘芹菜辣椒，翻炒一分钟
加入鸡肉，转中火翻炒一分钟
炒匀
倒入碎番茄
加两勺番茄酱，为了拍照片，今天这一下番茄酱倒多了
倒入白葡萄酒
一茶匙盐
一茶匙黑胡椒粉
辣椒粉一茶匙，也就是这么多啦
转回大火收汁
锅里汁水减少后，倒入生米翻炒一两分钟
炒匀后加入混着鸡汤的海鲜汤水
继续翻搅，防止粘锅底
部分开口的贝肉取出放入饭里
翻炒到沸腾
转小火焖煮二十分钟
去番茄蒂、切柠檬、收拾灶台、玩手机
二十分钟到！起锅！平平无奇古天乐
上海鲜！咱们给他打扮起来！颜值出来了吧，海鲜尽可能都要压进饭里，不能简单扔在表面，再盖上盖焖煮三五分钟（根据汤汁多少）
最后颜值盘上场！还说什么平平无奇古天乐
再正宗不过的paella
盛进餐盘，吃之前按照口味挤上柠檬汁
胡萝卜烧魔芋
超低卡٩( ๑╹ ꇴ╹)۶的减脂餐
用料：
1/2根胡萝卜
1袋魔芋片
1茶匙盐
1勺生抽
2勺耗油
少许醋
适量葱姜蒜
做法：
食材准备如上
锅中下油，葱姜蒜炒香。加入适量水，将胡萝卜闷软。
加入魔芋，一茶匙盐，两勺耗油，适量生抽和少许醋调味。收汁即可～
自制泰式甜辣酱泡鸡爪
泰国菜品种丰富，颜色鲜艳，水果入菜是泰菜的一大特色，酸酸甜甜，微辣带各种香料，今天自制泰式辣椒酱，再用辣椒酱泡鸡爪，味道非常特别。
用料：
：辣椒酱
100克红椒
80克菠萝
4个小米辣
250克水
60克白醋
3克盐
8瓣大蒜
70克白糖
适量水淀粉
：泡鸡爪
2瓣大蒜
适量糖
半个柠檬汁
适量白醋
2勺生抽
3勺鱼露
适量薄荷叶（九层塔）
适量香菜
半个洋葱
1斤半鸡爪
适量小米辣
各种香料适量（八角，花椒，姜，料酒，香叶）
做法：
红椒、菠萝、蒜头、小米辣用搅拌器搅碎，锅里加入水烧开后加入所有调料煮开后倒入搅碎的酱料，再次煮开调入水淀粉搅拌至粘稠。鲜艳美味的甜辣酱就做好了。
鸡爪洗干净剪掉指甲切成块，锅里加水烧开后放入所有香料，把鸡爪放入煮5分钟捞出来放入冰水中浸泡一会。其他材料清洗干净切好后放入一个盆里加入泰式甜辣酱和鸡爪抓匀后，腌制两小时后即可食用，酸酸甜甜非常开胃。
咖喱海鲜餐包
在澳门吃过类似的食品，想把这个食物做给父母孩子试试，孩子特别喜欢吃咖喱，咖喱汁渗在面包里充分吸收，味道相当好。
用料：
2个自制白面包
50g百梦多咖喱块
若干自己喜欢的海鲜
1个红色圆椒
少许葱段
少许姜丝
1个洋葱
少许盐
做法：
按面包制作步骤做出两个白面包，中间切开洞，里面内容铺在面包旁边。
把姜、葱、洋葱、圆椒丝等下锅煮热，融10克左右的咖喱块，然后下虾、蟹、花甲等海鲜，再融余下的咖喱块，加番茄块，下少许盐，加水中火煮至海鲜熟，咖喱汁显粘稠即可关火。
把海鲜装入挖开洞的白面包里，摆放好形状，外面的白面包沾些咖喱汁，大功告成。
元宵节汤圆
用料：
适量糯米粉
适量开水
适量糖
150克黄油
40克核桃
40克花生
125克白芝麻
适量南瓜泥
适量抹茶粉
做法：
芝麻热锅炒熟
核桃烤箱烤出香味即可
花生仁烤箱烤熟去皮
花生用保鲜袋包起来擀面杖敲碎，核桃同样方法敲碎
南瓜隔水蒸熟
黄油隔水融化
白芝麻炒熟后加白糖用料理机打碎打成泥，我打的时间不够，汤圆做出来流沙不够，花生碎和核桃岁同样方法，爱吃甜的多放点糖
芝麻泥，核桃花生泥混合，加入软化后的黄油搅拌混合
搓成大小相等的剂子放入冰箱冷藏备用（放入冰箱包的时候好包）
熟南瓜加入糯米粉，加开水（一点一点加入）和面，面团不要太硬，硬了做不成形，自己把握，其他面团同样！
和好的面稍微揉一下使其光滑成型，搓成长条，取比xian稍微大一点的面，搓光滑后手掌心压成饼状，放入馅团。入虎口处抱住馅团，整成圆形即可（这里忘记拍图，大家脑补一下），包好的汤圆可以裹一层糯米粉防止粘黏！
核桃松子满口酥
入口即化的满口酥，少糖版，适合不爱吃甜的亲
用料：
120g小麦粉
60g巴旦杏人粉
40g核桃仁
适量糖霜
20g白砂糖
100g淡盐黄油
做法：
1，将黄油室温融化，将杏仁粉和小麦粉混合、加入白砂糖搅拌均匀。将核桃仁略擀碎一点与松子一起加入搅拌均匀的1中
罩上保鲜膜，冷藏30分钟
从冰箱取出，揉成小圆球，烤盘内铺好料理纸，将小球依次放入盘中。
烤箱预热170度，10-15分钟，依情况而定
待完全冷却后，撒上适量糖霜，即可食用。
秒杀小饭馆的泡椒牛蛙
用料：
2只牛蛙
1/2小碗泡椒
6片姜
6根蒜苗
3瓣蒜瓣
1个鸡蛋
 3勺生抽
2勺老抽
1勺料酒
1/2勺盐
1/3勺鸡精
1勺生粉
做法：
配料准备：
姜切丝
蒜瓣切片
蒜苗切小段
泡椒切小块（综合了灯笼椒，小尖椒，普通辣椒三个品种泡椒）

处理好的牛蛙切长段，加入生粉、生抽、料酒、盐、鸡蛋拌匀，腌制15分钟
锅里多热些油，加入一小把青花椒炸香
捞出花椒子，腌制好的牛蛙下锅炸
牛蛙炸至表面微焦，捞出控油
锅内留底油，下姜蒜炒香
炸好的牛蛙回锅，加入老抽翻炒均匀
下蒜苗、泡椒翻炒一分钟，加入鸡精，翻炒均匀
成品上桌
MUJI简单微波炉料理之奶香土豆
超爱这本书啊！后来查了一下貌似这个硅胶烹饪盒国内还买不到。所以我的替代方案还是很实用的。详情见第一篇做卷心菜丝的那个。
这道菜的说明里说，适合配红酒。但我肠过后，感觉做代餐也不错，用土豆代替米面，是很健康的饮食选择。
用料：
250g土豆
100-150ml牛奶
少许盐
10g黄油
少许奶酪粉
少许粗胡椒粉
做法：
土豆去皮，切成容易入口的大小后装入微波炉用保鲜盒，盖上盒盖，微波炉600W加热4-6分钟。
取出，用勺子将土豆碾碎，不用太碎，去掉棱角就可以。
倒入牛奶，搅拌均匀。在不盖盒盖的情况下，再600W加热2分钟。
取出加入盐和黄油，表面撒一些奶酪粉粒，拌匀。吃的时候撒胡椒粉调味即可。
我还撒了些日本海松吃，也很美味。
日常早餐2——一根🍌卷饼
想着消耗香蕉，味道出奇的融合好吃。
用料：
1张麦西恩 原味卷饼
1只鸡蛋
50克左右卷心菜
1根根香蕉
做法：
热锅小火烫卷饼
煎鸡蛋
卷心菜切丝洗干净
又下而上的顺序摆放：卷饼，鸡蛋，卷心菜丝，香蕉。卷起来，保鲜膜抱住。
好吃又解腻，不用再去西湖，自己可以上手的♥️西湖牛肉羹♥️
西湖牛肉羹，平淡又营养，有肉有素，刚好年夜饭可以解腻。
用料：
30克牛肉
1块豆腐
3片姜
半根葱
做法：
食材牛肉丁，豆腐丁，葱姜。
第1步骤爆炒葱姜。
第2步骤将豆腐丁牛肉丁放进锅里，然后加水。
第3步骤加一勺盐。
第4步骤加少量淀粉勾芡。
第5步骤主大概5分钟可出锅。
撒点香菜就完美啦。
红糖姜枣膏（省时无破壁机版）
冬天手冷脚冷的，最适合来一杯！注意事项没多少，希望大家都可以过一个暖冬！有问题给我留言，最后就是请不要盗图谢谢！不在的时候可以加我微/信:ximiya 或者211824
用料：
半斤红枣
500克红糖
半斤老姜
适量枸杞
做法：
红枣洗净取核（用泡芙嘴最快最省事）后切丁！
我是用的手动料理器，没有破壁机的姐妹就跟着来，有破壁机的切丁后加一点点水和切小的姜一起打即可（水少点为好，免得后面煮的时候糖飞溅）！
半斤姜洗净后磨细！这个过程有点慢，我半斤姜磨了一个多小时，悲剧！当然不介意有姜的可以用刀剁细，比我磨的快！

磨的喝得时候还是有姜的细磨在嘴里。吃的出来！所以省事直接剁哈，剁细点就行了！

有破壁机的姜切小和红枣一起打！！
注意。这个步骤完全根据个人喜好来整！

本次我是切丁红枣加水煮几分钟，水别加多！！切记！煮干水后加入料理机打泥！

这里讲一下。如果没有任何机器的话，枣子不一定打泥，反正我最后成品也没喝出什么枣子！！如果下次再让我做，我不会打泥了！

如果想喝水吃干货，枣子按喜好切小丁即可，如果我机器追求那种很细腻口感的，就可以打到红枣皮都没有！
机器不给力，所以枣泥打半天皮也没打没，最后喝得时候都沉底了！所以建议各位姐妹，有破壁机一类的就死劲的打，打到渣都没有，没有机器的索性切小丁，像我这样煮了又打，打半天皮还在，浪费时间！
划重点！！关键来了！！！！

红糖很多方子都说直接倒锅里小火加热融化，妹呀！真的不是坑爹，融半天好么！我是在准备枣子磨姜的时候就直接蒸了！

记得加水蒸，最好是敲小了蒸！大概2.30分钟就全部都化了，时间根据你的多少和火力来，不是绝对固定！！
蒸化的红糖熄火，如果姜和枣子都准备就绪，那么差不多就可以开做了！

小贴士，蒸化的红糖建议用硅胶刮刀刮下来，不会浪费的！！主要就是省了红糖熬化的时间，准备好姜枣，直接就可以开工！！
一切准备就绪后。把几个原料倒在不粘锅里开火！

这里可以加枸杞，数量你随意，甚至还可以加桂圆！这个都看自己的喜好哟！

刚一直强调的枣子煮软少加水（破壁机打也是），包括后面的姜也尽量不要水！加上红糖已经化好，材料含水也不高，煮好就很省时间啦！

如果枣子，姜是直接切丁，也在红糖化好后加即可！


戴上手套，穿好围裙，做好防溅准备就中小火开熬吧！

一定要用不粘锅。翻动时尽量不要沾到上面去了，如果沾到锅口附近，速度刮下来！不要残留！

搅拌用硅胶刮刀，不容易沾，锅铲什么的翻动时粘的很哟！！

虽然是节约了时间，依然会溅出来，建议看到冒泡就搅动下。这样不会溅的太多！别傻傻的盯着锅，看着飞溅只会叫唤呀！

这是材料刚下锅的样子！中小火呀。没信心就全程小火吧！只是时间久一些
20分钟左右的状态，水分已经少了很多，继续熬煮！
40分钟基本可以了，这个时候用刮刀拨开，它不会马上还原！基本就可以了！
这样类似抱团效果，明显感觉像那么回事了！再熬就特别容易糊啦！
已经好了！全程不到一小时，加准备材料，看你用什么方案了！用的不超过2小时！
倒扣也不容易掉下来哟！
瓶子记得一定要洗干净高温消毒，开水煮沸可以，烤箱加热也可以！一定要晾干水分！我是在熬煮的时候用烤箱煮沸消毒，倒出水后再空烤烘干瓶子里的水！

一定要无水，不然保质期不长！！！
这个是我第二天自己喝得照片，因为没有机器，姜也磨的要死不活还有细末，红枣皮没打碎，结果全部都沉底啦！连枸杞都沉底咯。所以没有机器的，我真心建议刀剁小即可，反正他会沉底，冲好静置1分钟，喝得时候并不会喝到渣子！
有机器的就死命打，打到魂飞魄散！
没好机器的就不要学我作啦，到头来还不是沉底。哈哈哈！！！磨姜都磨得我怀疑人生了，一斤姜的话更不敢想象！！
酥脆快手锅巴（家常不用模具）
这个假期，慢慢的零食已经吃完了，自己做点吧，没有模具也挡不住吃货的心
用料：
适量糯米
适量水
根据口味调整盐葱姜或者糖
少量玉米淀粉
做法：
把糯米清洗干净，浸泡糯米发白，大概四五个小时，可以稍微久点，短了出来会硬
泡好的糯米控干水分，加盐，葱，姜，少量玉米淀粉，淀粉撒上，拌匀，看不到粉团就可以，放几分钟
把油烧热，火不要太小，避免太油腻，用上面的铁铲，铁铲抹油，均匀的铺上薄薄一层，油温六成，下锅炸
成型，用其他的铲子或者刮刀什么的，一推就下来了，漂浮，变色，盛出
做出的形状可能没有用模具做出来的好看，但是基本整形什么样子就是什么样子
有点空隙不用太担心，做甜味的就加糖，出锅趁热再撒一层糖更好吃
密封装起来，可以吃很久啦，我用来直接吃，炒菜，蘸酱都特别好吃
咸蛋黄虾仁豆腐羹
打扫冰箱，搜出来一包咸蛋黄。捏碎过筛后加橄榄油炒制了香浓咸鲜的咸蛋黄酱。拌入饭团、面包、炒饭、意面，都是上好的选择。
用料：
2个咸蛋黄
200克虾仁
1块（350g）绢豆腐
适量（约3g左右）盐
1勺米醋
适量白胡椒粉
适量香菜叶/青蒜叶
适量水淀粉
做法：
第一步：预处理虾仁。虾仁加适量盐、面粉揉捏片刻，清洗后控干水分。
第二步：浆虾仁。控干水分后的虾仁加少许盐、白胡椒粉、小半个蛋清和少许淀粉拌匀上浆待用。
第三步：热锅冷油放入家人（打错字了，应为虾仁）煎至表面变色，定型后捞出备用。锅内倒入150g左右的热水（如果虾仁是现剥的，可将虾头加料酒、葱姜炒至变色后加入料酒和水熬出虾头浓汤，以此代替清水更为鲜美）放入用调羹刮成薄片的豆腐煮开。
第四步：加入虾仁、咸蛋黄酱，烧开后加入盐（3g）左右调味。视汤汁浓稠程度调入适量水淀粉勾成可以缓缓流动的芡。淋上一勺米醋和适量白胡椒粉增香增鲜。出锅后撒上香菜叶或者青蒜叶点缀。（我做此类豆腐羹一般都是直接端着锅就上桌了，可以省洗一个碗😂😂)
番茄鸡肉焗饭
谁说芝士片只能做早餐呢？简单的食材，搭配切碎的芝士片也能做出有品质的晚餐!
用料：
100克鸡胸肉
1根胡萝卜
1个番茄
1个土豆
半个洋葱
适量米饭
3条芝士片
10个罐装口蘑
各一小勺盐、糖
1勺生抽
少许黑胡椒
做法：
准备食材阶段，早上就想吃这个了，所以提前蒸了米饭，鸡胸肉我没有用这么多，一个人吃，我就用了100克左右就合适。
鸡胸肉切好，用一点点糖来腌制5分钟，这样炒出来会很嫩滑。其他蔬菜切块，番茄皮不要扔掉，一会儿会有用处的。
做热平底锅，放少许油，放入鸡肉翻炒，炒到发白，放其他食材。
各种食材组合在一起，炒啊炒，放入少许的盐和糖，生抽一勺，我偏爱黑胡椒，也要放些研磨的黑胡椒进去，比较提味。看着就有食欲的没么有？
炒2-3分钟就放入开水，盖锅盖中火煮10分钟左右。因为有比较硬的土豆和胡萝卜，所以这个过程不能省略。
利用这10分钟，我准备了晚餐水果，还有刚才留下的番茄皮，也可以做成可以做成漂亮的玫瑰花！
时间到，吸饱了汤汁的番茄鸡肉可以出锅了，平铺在米饭上，一会儿准备进烤箱。
百吉福芝士片排排坐，这个时候把烤箱调到220度预热5分钟。入烤箱220度烤15分钟就可以了。
烤箱我忘记照了，还有临进烤箱我放了罐装的口蘑大概10个。现在主角登场，有没有高大上？有没有口水横流？有品质的芝士片做的番茄鸡肉焗饭就出炉啦！
藕丝牛肉鸡蛋煎饼（宝宝版）
用料：
节1藕
个1鸡蛋
一大勺面粉
根1/5葱
克1盐
若干水
一小勺味极鲜酱油
一小块牛肉
若干菜心
做法：
藕擦丝，蔬菜切碎。
擦出来的丝特别细很适合没大牙的小宝宝吃，如果宝宝牙齿长齐完全可以手切。
牛肉先速冻一下切薄片，再切细条最后切小小丁，速冻过后牛肉好切。如果是剁出来的肉不够香。
少许葱也切碎。
热锅冷油下葱末，翻炒几下，放牛肉炒变色。
先下藕丝翻炒2分钟再炒蔬菜。
加点水炖一会，加酱油。出锅。
因为我是作为早餐，所以做到这一步为止都是晚上提前做好，放冰箱。第二天早上做会节约很多时间。
先把配料炒一下是因为我以料为主面粉放的少，所以煎饼不会太薄，没牙的宝宝吃起来也很方便，而且煎的时候不需要太久就能全熟，饼子也不会太硬
如果是爱吃辣椒，可以切点小红尖椒，切碎。
下锅炒的时候，别的步骤不变，牛肉之后就可放红椒。
第二天早上起来加一大勺面粉一个鸡蛋一点点盐，一岁以下的宝宝不需要加盐了。
煎锅烧热刷一层薄薄的油。中火加一勺面糊两面煎一分钟就差不多出锅了。
提前一晚南瓜去皮切片蒸熟压泥，第二天早上和大米一起煮，约20分钟就OK了，这样的南瓜泥煮粥特香，比南瓜块煮的粥要好吃。
成人版的加辣椒也可以再加一小勺盐。味道棒棒哒！
老广式猪脚姜
猪脚姜想想都流口水呀，浓浓的猪脚姜的香味不但是坐月子的人绝佳补品，而且我们这些不是坐月子的人更是对它百般回味吖
用料：
40只鸡蛋
2斤老黄姜
2.5L致美斋添丁醋头
2斤（个人喜好可以放多放少）猪脚
做法：
姜去皮洗净晾干，中火翻炒干水分
炒至变色
鸡蛋用水焯熟去壳，晾干水分，用锅下油微微将鸡蛋煎至金黄色，倒入砂锅中
将之前已经炒好的姜一同倒入砂锅中
倒入醋
猪脚切块，洗净晾干，用锅翻炒变色，放入砂锅中
小火开盖煮至沸腾，再开盖煮20-30分钟。马上就可以吃啦，想入味点可以浸泡3-7天也行，反正浸泡时间越长越入味，每隔3-4天就要煮沸一次防止变质，记得千万不要加水哦。（妈妈说开盖是因为老人家说有水流到醋里面吃了不好）
苏式鲜肉月饼
用料：
150克，水油皮普通面粉
60克，水油皮猪油
100克，油酥普通面粉
50克，油酥猪油
25克，水油皮细砂糖
42克，水油皮水
半个，表面装饰蛋黄
适量(白芝麻亦可)，表面装饰黑芝麻
225克猪肉馅
20克白砂糖
1大勺(15ML)蜂蜜
1/2大勺(7.5ML)，炒熟的白芝麻
10ML香油
1/2大勺(7.5ML)酱油
1小勺(5ML)料酒
6克盐
1小勺(5ML)姜末
1小勺(5ML)蒜末
做法：
首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里
用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用
将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团
将油酥面团的所有配料也混合揉成面团
将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右
取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁
把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上
用水油皮面团把油酥面团包起来
包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁
用擀面杖把面团擀成长椭圆形
擀好的面片，从外往内卷起来
卷好的面团如图
把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。（旋转90度，用手把面卷压扁一些，然后再用擀面杖擀）
和第11步一样，再次把面片卷起来
卷好的面团如图
将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片
将鲜肉馅放在面片中央，并包起来
包好的面团如图。包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来
将包好的面团收口朝下放在烤盘上
用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破
依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄
再在面团表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻
把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。（如果觉得月饼的颜色烤的差不多了，可以在月饼上边盖一张锡纸，然后继续烤，这样考出的月饼，颜色刚刚好）
清爽夏日蔬果酸奶沙拉
用料：
一片柠檬
30g左右生菜
30g左右紫甘蓝
4颗圣女果
一个鸡蛋
4、5只虾
20g左右酸奶
4个小芒约30g芒果
约8g蔬菜沙拉
20g约香蕉
15g约西瓜
做法：
一一切好装盘
用柠檬汁倒入盘内少许就成了
另一种搭配，美不美😄
凉拌豆皮西兰花
用料：
1张豆皮
1朵西兰花
适量香油
少许白糖
少许盐
适量生抽
1蒜
做法：
1.西兰花辦好、豆腐皮切丝用开水担熟
2.加入切好的蒜，少许盐
加入生抽、白糖、香油（完成）
芫爆双花
用料：
8只鸡胗
2只墨鱼
葱姜蒜、青蒜、香菜
盐、味精、料酒、米醋、麻油
做法：
切配方法：鸡胗去皮，分两半修菊花型，墨鱼修荔枝型、葱切段，姜切菱片，蒜切片，青蒜3根斜刀切段、香菜去叶切段。 （准备一个小碗：盐1.5小勺，味精半小勺，料酒2硬币大小，米醋3硬币大小，白胡椒粉适量，麻油3硬币大小打匀）
操作方法：鸡胗和墨鱼焯水，油温低一点炸一下。锅留余油，把葱姜蒜、青蒜、香菜垫在锅底下再把鸡胗墨鱼倒入。开大火放入小碗里的调料爆炒翻锅即可
7寸海绵蛋糕（裸蛋糕胚）
裸蛋糕，用海绵蛋糕很适合，随意一点，做起来！💃🏻
用料：
3只（约150g）全蛋
110g白砂糖
6g水饴（玉米糖浆）
100g低筋面粉
26g无盐黄油
40g牛奶
350g淡奶油
30g（打发奶油用）白砂糖
做法：
烧热水，温度保持在50-60摄氏度，鸡蛋打散，加入白砂糖，手动快速搅拌，打蛋盆保持在40度左右，持续2分半左右，直至完全融合。加入水饴，拌匀，至发白膨胀。
换电动打蛋器，画圈打蛋，盆不动，打至5-6分钟左右，在鸡蛋上划8字有明显痕迹，待消去大气泡，顺滑光亮即可。
黄油和牛奶称在一起，隔水加热待融化
打蛋盆加入过筛低粉，均匀翻拌，手法为画8字，时间较长，等看不到面粉后加入黄油和牛奶混合液。
倒入模具，垫上隔油纸，四周和底部都需要，稍微抹点油，以便粘贴到模具边上。
烤箱预热，160°，震几下入炉，最下层，烤50-55分钟（具体时间以自家烤箱为准）
淡奶油打发6-7分发即可，制作裸蛋糕最好有奶油流下来的感觉（大概打发4-5分钟，从中速到低速）
记录☞米浆做的红糖糕
原方子是冰糖糕
http://www.xiachufang.com/recipe/102150693/

此记录一下红糖的做了几次，成功了，方便自己用，总结了一下，换成了红糖。

红糖属于清甜，喜甜可以加100克。


大米提前泡一晚上，想打更细可再增加时间泡，特别搅拌机的，最好更久一些。

冬天室温，夏天冷藏。泡大米水不在方子里，只要满过大米就得。

模具☞9寸披萨烤盘，做了三盘～两盘厚一盘薄
糕的高度☞薄0.5cm，厚0.8cm
不要少于0.5cm，要不成粉皮了～
实在不懂放多少，就称量总重量，分成三四份蒸。
用料：
250克大米 
70克木薯淀粉
400克水
85克红糖
做法：
奶锅里加入掰成小块红糖和水，小火加热融化。不用冷却需趁热使用。
搅拌机，豆浆机，破壁机都行。
大米提前一晚泡过的，沥干水分，加入木薯淀粉，趁热倒入红糖水，筷子搅一下，就开机器搅拌。

我是美的豆浆机，用了果汁功能磨了三次。

以前试过搅拌机，也需要磨几分钟停十秒继续磨，有点久，但是的确不够细，剩下有点多渣渣。
过滤～如果渣渣多，记得再磨磨，我特地称量一下，沥干水分的渣剩下35克，给你们参考哈。
烧水，快开的时候，加入烤盘加热。预热到水开，起码加热三分钟。

不用拿起来，直接刷一层薄油模具。
搅拌粉浆，以防沉底，倒入粉浆。

薄厚随意，薄建议
5cm，太薄不成糕了。
 
我的参考☞9寸烤盘，两盘厚
8cm，一盘薄
5

小气泡可以拿牙签戳，弄好会更平坦，但是我不介意。

水原来开的，中大火，薄蒸5－6分钟，厚7－8分钟。

打开会看到起鼓，没有白粉浆，可以拿牙签戳进去试试有没有粉浆。
立马放入冷水冷却十分钟后，再室温放置10分钟再脱模。

模具只有两个换着用的话，就等下一锅蒸好了，就把水里的那个脱模，继续蒸。

只是有点粘手，不过放置20分钟，也不会粘了。

每开一次锅，记得擦干盖子里面的水分。
做下一盆，蒸盘要预热两三分钟，刷油倒粉浆继续蒸。
牙签边缘刮一圈，刮刀铲松四边底边，双手很容易拿起来的。

蒸好有点粘表面，正常的，室温放20分钟就好了。
冷却二三十分钟的，更好吃，因为表面水分会被吸收，不会粘。这个是薄的，会平坦。
厚会有点褶皱。不影响口感
薄
5，厚
8cm
可以抹油用刮板和刀，感觉刮板挺好切的～
这个就是冰糖糕，变成红糖，有点韧性的，有点像木薯粉做的千层糕口感。

不是发糕那种～
给生活加些色彩                         ❤️💛💚彩椒炒肉
噔噔噔噔～懒人的厨房记录，
是时候展示真正的技术啦喂。
小厨神上身傲娇脸(。-`ω´-)。

这道菜太符合我这个颜狗了，
只要不炒窿怎样都好看哈哈。
三种颜色小胖墩都是甜椒哦，
也适合那些不能吃辣的宝宝。
用料：
各一只💚💛❤️🌈三色甜椒
一小条🐷肥瘦相间🐷五花腩肉
➕适量盐🥄🥄酱油1勺料酒2勺
做法：
Step1:肥瘦相间的腩肉切片.

加入一勺酱油二勺料酒和盐，
想要提色还可以加几滴老抽。
些许生粉也能使肉质更鲜嫩，
提前腌制肉片才会更入味哦。
Step2:小甜椒撕成一小片片.

用手撕着更好吃别问为什么，
大概是手撕包菜同理吧哈哈。
当然为了美观也可以用刀切，
只是我很享受辣手指的过程。

Step3:肉肉先下锅炒起来咯.

热好锅子加入香喷喷花生油，
倒肉进去锅里炒至表面金黄。
炒出来的汁水千万别浪费啊，
赶紧勺起来等下浇到彩椒里。
Step4:彩椒单独炒熟再放肉.

好的接下来就如图文所示啦，
掌握好火候翻滚吧小甜椒们。
喜欢吃脆爽的可以提前收汁，
独爱软软口感也可再焖会儿。
勺起来，开饭咯！❤️💛💚彩椒炒肉完成
奶香南瓜花卷（3种折法、南瓜粉版）
此配方可以做12个敲口耐的小花卷
用料：
白面团
100克牛奶
1.5-2克酵母
200克中筋粉
10克味之素代糖
1克玫瑰盐
南瓜面团
100克牛奶
1.5-2克酵母
192克中筋粉
8克南瓜粉
10克味之素代糖
1克玫瑰盐
做法：
分别混合南瓜面团和白面团，室温发酵至2倍大。排气，各分成6份、分别滚圆、松弛20分钟。
如图擀圆、切割
摞起来
1/4上面摞1/8的面皮
再摞1/8的面皮
竹签下压
捏紧
下压
整形
第二种：如图擀圆，切十字刀。
摞起来，如图切一刀
下压
再压
捏紧
下压
整形
第三种：白面团、南瓜面团各一枚，分别圆片切米字，摞列、下压切一刀
竖起来
左边的用筷子夹紧，右边的下压
摞起来
蒸箱100度、18分钟
结束后，焖8分钟再打开箱门。
#1%个煎饼# 全麦香蕉燕麦煎饼（低脂健康）
或许早餐煎饼才是烘焙的终极。
作为健康的低脂早餐，这个Pancake的饱腹感与柔软的舒适感要比全麦面包强很多。
香蕉提供甜味，你会感觉到这一整个上午都有能量徐徐释出。
（配方适用于4-5个小煎饼-如封面）
用料：
1根香蕉
2个鸡蛋
1tbsp杏仁粉
1tbsp全麦粉
1/8tsp泡打粉
一小把燕麦片
少许（用于煎）油（橄榄油 椰子油 牛油果油 黄油）
（选择性加，你喜欢什么加什么）辅料
蓝莓
奶油奶酪
枫糖浆
做法：
一根香蕉碾碎（我的香蕉这么大）
打散两个鸡蛋加入
加杏仁粉（我用的是PB2），全麦粉，泡打粉，搅匀
加点燕麦片，搅匀
不粘锅底涂油，放煎饼圈，面糊放6分满，在顶上放几颗蓝莓，在用一点点面糊封顶
全程小火，基本凝固后用铲子翻面
取下松饼圈，装盘完成✅
顶上放蓝莓，奶油奶酪，枫糖浆。装饰+增加风味
放在中心的蓝莓软烂，切开可以流心！
海带洋葱豆腐丝
用料：
适量海带
洋葱
豆腐丝
大拌菜沙拉汁
鱼露
做法：
海带丝洗净 豆腐丝泡发 洋葱切丝（生）备用
上述拌在一起 加入大拌菜汁（丘比）和鱼露 调匀即可
南瓜红枣小圆子汤
南瓜小圆子汤虽然简单，但是上桌后分分钟被抢光，这也是家里人都非常爱吃的一款小甜品。
金黄顺滑的南瓜里是软糯Q弹的糯米小圆子，甜甜蜜蜜非常可口，喜欢的可以试试看！
用料：
250克南瓜
10来颗红枣
200克糯米粉
180克温水
做法：
准备200克糯米粉；
准备180克左右温开水，边倒水边用筷子搅拌成絮；
然后揉成光滑的面团，静置10分钟；
接着就是搓汤圆了，我家俩宝都喜欢吃小一些的汤圆，所以家里做的汤圆都搓的很小，而且尽量搓圆一些，大概每个汤圆重5克左右；
因为搓的太小，需要耗费太多时间，所以还请了个小帮手一起搓，哈哈。
我是前一天晚上做好的汤圆，直接放冰箱冷冻了（早上起床搓这么小的汤圆肯定来不及啦），然后早上起床直接将南瓜洗净去皮，切成小块；
锅内放适量水，放入南瓜块和红枣，开始煮南瓜；
大火烧开后转中小火煮5分钟左右南瓜大概7分熟的样子的，下小汤圆继续煮；
小汤圆很容易熟，大概煮3分钟左右小汤圆浮起来就可以关火了；
可以当做餐后小甜品，当早餐也非常不错哦！
토마토달걀말이  番茄煎鸡蛋卷
出自
http://www.namool.com/
用料：
鸡蛋
葱
番茄
洋葱
做法：
鸡蛋
盐
葱花
洋葱碎
混合均匀
下锅煎，注意一遍煎一边卷啊卷~
然后，切开，吃！！！
最后可以在上面挤上一些番茄沙司！！
红烧泥鳅
泥鳅每100克可食部约含蛋白质18.8-22.6克，脂肪2.2克，还含钙、磷等矿物质。中医认为，鳅鱼味甘性平，有暖中益气、祛湿邪之功效。鳅鱼补而味清，诸病不忌，是肝病、糖尿病、泌尿系统的食疗上品。
用料：
500克泥鳅
5盐
10克白糖
5克老抽
8克生抽
1克干辣椒
3段葱段
3片姜片
5瓣蒜瓣
做法：
第一次做菜谱，准备不全面，没来及拍过程～抱歉，下次注意😅

1.  泥鳅宰杀冲洗干净
(宰杀前可先用食盐撒在泥鳅身上，等5到10分钟，泥鳅会被闷晕，注意一定要找个盖子盖上～否则这些家伙会做垂死挣扎，场面非常壮观～～)

2.锅中加底油，烧热放入姜片，葱断，蒜瓣煸炒出香味，然后放入泥鳅

3. 锅中加水，放入老抽，白糖，生抽，盐，干辣椒，开锅转小火，慢炖20分钟，然后大火收汁

4. 装盘开吃～～
零失败香菇鲜肉包
孩子爱吃香菇鲜肉，就做起来
用料：
500克面粉
200克猪肉
6朵（切碎170克）香菇
220-240克（面粉吸水不同）水
5克酵母
1勺（喝汤用的小汤勺）生抽
1勺料酒
适量蚝油
1个鸡蛋
适量糖
适量盐
若干香油
适量姜
3根葱
1勺料酒
适量十三香
做法：
500克中筋面粉倒入和面机
用100克温水冲开5克酵母，搅拌均匀无颗粒倒入和面机的面粉中
剩下的用冷水加入面粉总共不要超过230克，面粉不同吸水不同，订制和面15分钟
15分钟后揉至光滑面团后，按醒面功能1个半小时发酵完成
发好的面成蜂窝状，换了面粉拿不准，我觉得有点湿，取出我加了干面粉揉了一会儿
等分成两个大的剂子
肉馅200克7分瘦3分肥，根据个人喜好而定
生抽，老抽，料酒各一勺（小汤勺），十三香，姜粉适量，小香葱3根切碎，白糖，盐，适量
小汤勺
调料加完，放一只鸡蛋，拌入肉馅中，顺时针搅拌
拌好的肉馅再汇入香菇碎，加入香油，盐，白糖，适量，个人喜好而定
拌好的包子馅，备好
将其中一个大面团，等分六个60克的剂子，擀皮，中间厚周边薄一点
我这次的面和的有点软，褶子不好看🤣
锅烧开水，水沸腾，上笼开始蒸，笼布要打湿，这样蒸好的包子不会粘底，蒸至23分钟
时间到了，打开锅盖，锅有点小，包子偏大😂
找了一个稍微有点褶子的，来个特写
因为加了老抽，所以肉馅不至于颜色太浅，看起来颜色还是不错的，儿砸一口气吃了两个，他说好吃😋
抖音泡面蛋糕
用料：
戚风六寸一个
泡面桶一个
做法：
把泡面桶清理干净，六寸戚风切三片。先铺一片在桶底，然后挤一层奶油，然后铺一层水果，然后再放一片蛋糕，再挤奶油放水果。最后水果装饰。用叉子把泡面插好。然后写字，装盒！
元宵节芝麻汤圆
2020年的元宵节，特殊时期的特殊节日，不能一如既往去超市采购，那就自己动手做。在做这个配方以前，我尝试几个不同配，主要差别在皮的制作。常见的配方有用热水跟凉水混合。也有点单用热水，或者凉水。也有配方是加了油脂类也有是不加。这些配方我基本都试过，总体来说，我个人比较喜欢添加油脂的配方，加了黄油或者是猪油的配方皮比较好操作，而且口感相对好一点。这个配方，馅是12克一个，皮是17一个，成品在19个左右。
用料：
50克开水
255克糯米粉
60克猪油（加芝麻）
120克生芝麻
50克糖（加糯米粉）
30糖（加芝麻）
25克黄油
做法：
糯米粉➕开水用勺子拌一下，棉花絮状
加入黄油，黄油室温软化状态比较好操作
最后加入50到70左右糯米粉，不停揉，可以放厨师机，状态到比较好延展性。这一部揉糯米粉比较关键，在最初我做糯米皮的时候，都是稍微揉一下就直接包馅料，然后下锅煮。然而皮出来的效果不好，不好吃。
芝麻馅:芝麻放不粘锅炒熟，然后凉之后在破壁机加糖一起打。这一步需要打久一点，一开始的时候我打的时间比较短，导致流心不够明显，芝麻越细流心越明显。
打好了芝麻，加入猪油或者是黄油。然后放冰箱冷藏，等到馅料变硬，再分克数，揉圆。
最后就是包芝麻馅的步骤。皮47克，芝麻馅12克，每个。
手打南瓜、紫薯糕
粗粮的食物是非常健康的，这道糕点简单易做，又不添加糖，健康美味，口感是软糯弹牙的，很好吃
用料：
南瓜
紫薯
糯米粉
做法：
南瓜和紫薯蒸熟
分别捣成泥拌入糯米粉，揉成面团，稍硬
面团放入模具中，脱模，摆好
好看吧
上锅蒸10分钟就好了
吐司の100公式
家里经常做吐司，一直直接吃的话太单调了，做了不同的做法传到这里吧～
用料：
吐司
做法：
夹番茄和方肉，多汁鲜香
早餐～南瓜汉堡～汉堡胚是昨天做南瓜吐司剩下的一个小面团，滚圆发大做成汉堡胚～加了南瓜超松软～夹上煎得油滋滋的培根，爽脆的生菜，多汁的番茄片～啊呜一大口～吃吃吃吃早餐咯！！
早餐～南瓜汉堡～汉堡胚是昨天做南瓜吐司剩下的一个小面团，滚圆发大做成汉堡胚～加了南瓜超松软～夹上煎得油滋滋的培根，爽脆的生菜，多汁的番茄片～啊呜一大口～吃吃吃吃早餐咯！！
酱牛肉凉面便当🍱超快捷完成
有这个搭配是因为今天晚餐的面条🍝煮多了😄
用料：
看喜好吃肉的程度熟牛腱
随意凉面
随意清炒扁豆角丝
随意玉米粒
一小根酸黄瓜
随意萝卜干
做法：
扁豆角切丝，整粒花椒和蒜片，干红辣椒炝锅后，把豆角丝放入锅中翻炒，加盐和生抽，炒熟后盛盘，留出带饭的部分，其他晚餐吃。
提起卤好的牛肉切片，配点香菜末装入饭盒。
为了弥补蔬菜摄入不足，加点熟玉米粒，我用的是现成的玉米罐头，再切点酸黄瓜🥒，放点自己晒的萝卜干，然后来点油泼辣子，酱牛肉凉面便当就完成啦！
新手皮薄馅多酱肉包子
在家宅久了很想吃外面卖的包子，不敢冒着生命危险出去买就自己在家做啦
我真的是第一次做包子！！！！

冬天面需要发很久，就干脆头天晚上揉好放在那里第二天早上包的。
馅也是头一天炒好放凉
用料：
300克面粉
200克五花肉
4勺老抽
3克盐
1勺料酒
八个平菇
1根胡萝卜
3根大葱
2勺淀粉
2勺藤椒油
做法：
面粉用的这种不用加酵母的，妈妈以前做东西剩下的
如果买不到这种，就用普通中筋面粉，然后酵母用温水化开，后面步骤一样
面粉倒入碗里，温水慢慢加
边加边用筷子搅拌
碗中干粉变少后上手揉
揉至不沾手后就可以，
蒙上保鲜膜静置一晚
（如果当天就包的话冬天要等大概一小时等体积变大）
肉切碎，加淀粉，老抽，盐，腌制十分钟
腌肉时平菇，胡萝卜，大葱切碎备用
——————————————
锅中倒油，油开后倒肉炒三分钟
倒入平菇炒两分钟
倒入胡萝卜炒五分钟
倒入大葱稍微翻炒一下
加盐，老抽，花椒油
炒一分钟起锅
放凉，搁置一晚等待第二天包包子

打个岔，因为第二天早上才做包子，晚上饿了，用炒的肉馅煮了碗方便面😂
一大早起来，面团要揉一分钟排气，然后搓成长条，切成袖珍馒头大小的小面团
用擀面杖擀成中间厚边缘薄的包子皮

大概硬币厚度吧，我凭感觉的

家里没有擀面杖，我就用的筷子，弄到后面赶时间甚至直接用手扯（我妈说九点前必须吃早饭）



包的教程…自己去网上搜吧。
我也没看过，就凭感觉乱捏，有些巨丑有些又有点包子样
锅中加水烧开，放上包子蒸十分钟就好了

怕粘到蒸格上，我先刷了一层油

最好不要用生的菜籽油不然可能有味道，可以用色拉油或者先把菜籽油放平底锅里烧开

怕浪费也可以把烤箱油纸剪成小方纸拿来垫
出锅，配上一碗菜叶稀饭，完美
皮薄馅多，满口都是肉的感觉太爽了
第一次做包子。我妈不夸我，自己夸一夸自己吧
炸酱面
用料：
6勺黄豆酱
2勺甜面酱
400克猪肉
1把豆芽
1个黄瓜
做法：
肉末切碎 加料酒 生抽老抽 炒至变色
大火炒酱
煮芽菜 黄瓜擦丝
开水入面条 过冷水更筋道
摆盘✌️
南瓜银耳羹快手篇
教大家一个简单的快手做南瓜银耳羹的方法
用料：
半个南瓜
适量银耳
适量糖
做法：
将银耳泡发，冷水2小时，同时将南瓜洗净切块待用
南瓜我是用煮蛋器蒸的，25分钟
银耳泡发好之后一片片剥开，然后放入煮蛋器同样蒸25分钟
南瓜、银耳都蒸熟之后，一起加入果汁机（果皮不分离的那种类似于破壁机，当然用破壁机更好，营养更全面）加入适量的糖和温水，一起打1分钟左右
完成啦！我在上面加了一些营养谷物！也可以加麦片之类的！
咖喱芝士大虾牛肋焗饭
为了孩子和他，我也是拼了，不管冰箱里有啥食材，都能完美组合，瞬成美食……哈哈
用料：
500g（我喜欢配料超多）牛肋条
500g大虾
适量（根据喜好）豌豆
适量（同上）台湾原味香肠
适量（同上）煮熟的干饭
30g黄油
少许盐
一大勺糖
适量（我画了两圈儿）酱油
适量（爱吃也别放太多）咖喱粉
请参考我的万能酱自制Pizza酱5大勺
适量马苏里奶酪丝
做法：
洗净肋条，剪块或切，烧水捞一下，放入高压锅，加水，盖好～待高压锅冒气后，小火20分钟～肉捞出备用。汤不要倒掉，可以喝或者另外加工，我常常用来下顿煮面，哈哈
大虾加盐加水，煮熟，剥皮成虾仁，香肠切片，备用
锅小火加热，放入黄油融化，转200度大火，放Pizza酱炒香，倒入生香肠片，直到两面煎熟（用筷子方便）～
依次倒入大虾，牛肋条，豌豆，干饭，盐和糖（可以用少少开水稀释下），酱油，再加入少许咖喱粉（我用的平底锅，洒了三圈，味好美的）翻炒均匀，香味扑鼻，啊～关火
装碗，几个人吃，装几碗，上面铺上马苏里奶酪丝～预热烤箱上下火180摄氏度～20分钟左右
开吃咯～我们三个人吃，这个配方吃了三天。剩下的可保鲜碗装，放冷藏，可保鲜三天～吃多少，取多少，然后放奶酪入烤箱……
孩子的那碗，他不要豌豆，不要Pizza酱，我就切了胡萝卜粒～可供宝妈们参考
我家说，哇～好好味，但这到底是吃饭还是配料啊？嘻嘻……
低脂大葱炒豆腐
用料：
1根大葱
一块豆腐
适量盐
一勺鸡精
适量十三香
适量味极鲜
1勺生抽
适量老抽
适量水淀粉
做法：
把豆腐和葱切好，葱切斜段，豆腐切片。
锅内烧油油六成热下葱段，爆香，下豆腐，放入十三香，鸡精，味极鲜，生抽，老抽，翻炒均匀，豆腐快熟了，加入水淀粉。出锅😍
蜜薯芝士条
参加秋日野餐的蜜薯芝士条，受到大家喜爱，我好开心啊，啦啦啦~~~
用料：
#饼干底#
105g奥利奥饼干碎
45g黄油
#芝士蛋糕层#
150g奶油奶酪
45g白砂糖
1只鸡蛋
1大匙+1小匙低筋面粉
75g淡奶油
几滴柠檬汁
#蜜薯层#
去皮后340~380g红薯
45g黄油
75g淡奶油
3~4大匙蜂蜜
做法：
#饼干底#
饼干碎放在保鲜袋里，用擀面杖碾压至粉碎。
黄油微波炉加热至融化成液体，倒入饼干碎。混合均匀。
将混合物倒入蛋糕模（或其他可以烤的容器），表面压平整。放入冰箱冷藏。
#芝士蛋糕层#
奶油奶酪放置室温（冬天可以微波炉稍稍加热），用手动打蛋器搅拌顺滑。
奶酪中依次加入白砂糖、大半个鸡蛋、低筋面粉、淡奶油、柠檬汁。每加入一个都要搅拌均匀再加下一个。
从冰箱中取出蛋糕模，将芝士蛋糕糊倒在饼干底上面。
170℃，烤20-25分钟。
#蜜薯层#
红薯去皮切小块，煮熟，沥水。
红薯、融化的黄油、淡奶油、蜂蜜全部加入搅拌机，搅成顺滑的糊状。
把蜜薯糊倒在芝士蛋糕层上面，用勺子或刮刀铺平表面。用叉子蘸取蛋液，在表面画斜线。
放入烤箱，170℃，烤至表面金黄（大约20分钟，需要看着烤，以免烤焦发黑）
取出冷却，放入冰箱冷藏，这样切条的时候更平整一些。
金沙焗鸡翼
晚上我们吃金沙焗鸡翅啊，泉不解地问：“妈妈，金沙是什么东西？”我拿出咸蛋黄给她看了一眼，泉很明白地说这个我最喜欢啦~~金沙焗鸡翅，非常好吃，暖暖的，吃起来很舒服，金沙的菜肴有很多，比如金沙南瓜，金沙玉米。金沙就是用咸蛋黄炒香包裹住食材的一种手法。

咸鸭蛋黄和鸡翅的碰撞，有一种非常美妙的口感。鸡翅不仅外焦里嫩，还带有蛋黄的特有的香味，吃在嘴里香脆沙沙的，做法还特别简单，零厨艺的你也可以轻松打造星级饭店的招牌菜。
用料：
10只鸡翅
4个咸蛋黄
1茶匙糖
1大勺米酒
1茶匙生抽
少许姜片
装饰葱花
适量黑胡椒粉
做法：
1 鸡翅洗净后沥干水分，切两段（如果你买翅中的话只需轻轻拉一道小口子）

2 盆里放入沥干的鸡翅，除了葱花，把调味料倒入腌制20分钟左右


3 蜂窝铸铁锅预热后倒入冷油，一个个放入鸡翅，煎至金黄


翻面再煎至金黄
取4个熟蛋黄压碎
4 咸蛋黄蒸熟后压碎放入锅里爆香
，倒入煎好的鸡翅轻轻翻炒，至蛋黄包住鸡翅即可，撒少许葱花出锅
哎呀呀，忍不住一口又一口地吃。