xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
极少油的孜然葱爆羊肉
发现婆婆家冰箱里的羊肉片放了有段时间了，再涮着吃味道肯定没那么好了，那就试试做葱爆羊肉吧。
用料：
400克（眼睛估计的，可能不够准确）羊肉片
一棵大葱
1小勺孜然粒
3小勺料酒
1小勺老抽
2小勺生抽
几滴蚝油
一到两个干辣椒（不特辣）
几粒花椒粒
做法：
羊肉片稍化冻，加入料酒、老抽、生抽，先稍微腌制几分钟，方便一会儿更加入味。
同时这边可以准备大葱等配料。大葱去外面一层皮，洗净，切斜段。
准备干辣椒段、孜然粒和花椒粒。我习惯配料提前准备好，这样一会儿做菜时不会手忙脚乱。干辣椒是不那么辣的，主要为了提味，要是辣的一定一定少放。
小号皇后煎锅里滴几滴油，2-3滴足够了，盖盖，小火烧到锅盖稍烫手，然后用刷子把已经化开的油刷开，形成一层薄底油，放入花椒粒、干辣椒、孜然粒煸炒香。
再放入葱段继续煸炒，闻到香味就可以准备放肉了。
腌制好的羊肉片连同调料汁一起放入，先铺到葱上，让葱味融入肉里，也可以防止肉粘锅。中小火盖盖继续烧制。
等肉熟了，可以加入几滴蚝油，再将葱与羊肉片拌匀，盖盖再烧几分钟。
盛盘，撒点芝麻点缀，羊肉片里的油会出来一些，吃的时候既美味又更加放心。
酥得掉渣的饼~
总是爱烙饼，便想着换花样，看手机的时候看到了这个油酥饼，便拿来做了！
用料：
500克中筋面粉
15克白糖
5克猪油
适量温水
2.5g（根据面粉量增减）酵母
油酥做法:
与面粉1:1猪油
此菜谱半碗面粉
糖馅做法:
五大勺白糖
五大勺面粉
适量植物油
做法：
将面粉，白糖，猪油，依次放盆里，然后把酵母粉用温水化开（酵母粉水不能放多），把酵母粉水到面粉盆，搅拌成絮状，在加入适量温水用手揉成光滑的面团，盖好醒发至两倍大。
醒好的面团，排气揉好，分成一个个的小剂子（本食谱分了九个饼），擀成长椭圆，从一头卷起，在擀成长椭圆，在卷起，依次做好备用
将面粉，猪油混合，揉成油酥，分成与步骤2同等数量的剂子，揉圆，备用
将面剂子用手捏住中间，将两头向中间卷，卷好后用手稍微按下，放入油酥，放在左手虎口处慢慢收紧封口，将面团全都做好后，从第一个开始在擀成长椭圆，卷起，依次做好备用
将做好的面剂子（还是从第一个开始做），用手按下，按成饼状，放入之前做好的油酥，放在虎口处，收口捏紧，用手稍微按下（不要用擀面杖擀，会破），根据饼铛大小放入饼，煎至刚变色，翻下面继续煎，待煎至两面金黄即可
煎至两面金黄即可出锅享用啦~
一菜两吃，快手糖醋排骨，骨汤面
排骨的做法，除了炖土豆，还可以这样吃哦！面条的精髓是汤，一定比在店里的好吃😋
用料：
1斤排骨
4勺醋
半勺老抽
适量白芝麻
2勺生抽
适量姜片
3勺糖
适量挂面
1勺料酒
适量葱花
做法：
排骨冷水下锅，焯去血水，捞出，凉水冲掉血沫。放到高压锅里，加热水没过排骨，加八角两个，葱姜，一点盐，盖盖子，煮熟。
汤盛出来，调味，加生抽，蚝油，醋，盐，葱花。味道一定要重一点，加上面条之后，味道才不会淡。
煮面，盛出来，加芝麻
汤倒入面条中，加一块排骨。
锅里放油，姜片
小火，倒入料酒，醋，糖，生抽，老抽，糖醋比例4:3，盐，没有炒糖色，为了快手，加入一点点汤汁，直接大火收汁。
盛出，撒上芝麻。
吃吧
蓝色妖姬玫瑰花馒头
用料：
蝶豆花水
240克水
15克蝶豆花
蓝色面团
100克蝶豆花水
200克面粉
5克糖
1克盐
5克猪油
2克酵母粉
白色面团
125克水
250克面粉
5克糖
5克猪油
1克盐
3克酵母粉
绿色面团
白色面团和好后取50克面团加2克抹茶粉。
做法：
将15克蝶豆花加入240克开水中，浸泡半小时以上。
挤干水分。
沥净杂质。
将蓝色面团放入厨师机桶。
揉成光滑的面团。
将白面团材料加入厨师机桶。
取和好的白面团加入抹茶粉，揉匀。
三个面团全部揉好。
将白面团和蓝色面团分别分成三的倍数的面团，不要太大，大约20克大小。擀成圆面片，6个排列一组。
卷起来。从中间切开成两个。
将切好的玫瑰花整理成稍微高点，花瓣的上部收紧一些，看起来就是那种含苞欲放的玫瑰花。
将绿色的面团擀成长方形。约4cm宽。
切成小三角形。
将绿三角的大的一头沾点水，粘在做好的玫瑰花上，绿色的小头随意，显得更加自然。
全部做好了
做了几种玫瑰花。放在温暖湿润的地方发酵，大约25分钟左右。
发酵成1.5倍大。中间那个是剩下的两个面团随便做的。
冷水开火蒸15分钟左右，如果你的锅子大，水多就多蒸一会，水少就蒸时间短一点。
出炉，包装一下。送给你的爱人吧！
美美的。
小说中的美食-豆腐皮包子
晴雯最爱吃的豆腐皮包子。
用料：
1张豆腐皮
100克肉末
2朵香菇
若干黑木耳
做法：
鸡肉、香菇、黑木耳切丁，葱姜切末，加入盐，黑胡椒粒、一汤匙生抽、料酒、麻油、清水，搅拌均匀。
薄如蝉翼的干豆腐皮，用新鲜的千张也可以，但会比较厚。豆腐皮切成大概10-12cm边的正方形，放入馅料，拎起四个角，用韭菜叶子绑住。
水开后放入蒸笼10分钟。
蘸醋姜丝。
《爆浆榴莲芝士饼》
用料：
#饼皮材料#
130克高筋面粉
1/4小勺酵母粉
70克水
1/8小勺的一半盐
15克黄油
10克白糖
#馅料材料#
250克马苏里拉芝士
200克榴莲肉（无核）
10克白糖
#表层材料#
20克鸡蛋液
适量白芝麻
做法：
饼皮材料中的黄油之外的材料混合，揉成薄膜的阶段，但膜还不够薄，不够坚韧，再加入黄油，继续揉至完全扩展阶段；
发酵1个小时（夏日），面团成两倍大；
发酵过程中，把馅做好，榴莲肉用勺子压烂一些，加入50克的马苏里拉芝士的白糖，拌均匀后待用；
面团发酵好后，排气；
压成薄面皮，在中间部分先铺上100克的马苏里拉芝士；
再均匀地铺上榴莲肉；
上面铺上最后100克的马苏里拉芝士；
把四周的面团往中间拉，包起馅儿，封口；
封口向下放在烤盘上，最后发酵半小时。刷上鸡蛋液，撒上白芝麻；
195度，中层，15分钟。切开，趁热吃。
伯爵红茶玛德琳
配方刚好可做学厨12连日式玛德琳模具
用料：
3个鸡蛋
150克低筋面粉
150克黄油
150克白砂糖
3包伯爵茶
4克泡打粉
做法：
黄油隔水融化，加入伯爵红茶沫，放凉至室温
鸡蛋加入细砂糖，用手抽打散
低筋面粉和泡打粉过筛加入，搅拌均匀
加入凉至手温的黄油和红茶混合物，搅拌均匀
面糊倒入裱花袋，放冰箱冷藏至少半小时
模具刷上软化好的黄油，筛上一层面粉，磕掉多余面粉。烤箱上下火180度预热
均匀挤入面糊，8分满即可。配方刚好做12个。放入烤箱中层，上下火180度烤15-18分钟，金黄色即可
泡上一杯红茶，享受美味吧
成品图
成品图
成品图
快手酸甜脆茄子
用料：
2勺醋
2勺糖
2个茄子🍆
若干淀粉
2勺料酒
2勺生抽
6瓣大蒜
若干末葱
15粒花椒
2个辣椒（干）
做法：
茄子切成长条
全部粘干淀粉，至少要两-三次才能脆，裹好淀粉的茄子条下油锅炸熟炸脆 出锅备用
醋+料酒+生抽+糖+淀粉+少量水调成料汁备用
油热下蒜末葱末 花椒干辣椒 出香味后倒入炸好的茄子，翻炒均匀马上出锅 脆脆的很好吃
不放油不放盐土豆回锅肉
土豆永远是我心目中食物的一番！刚好没买到蒜苗，就做土豆回锅肉吧。
用料：
300克五花肉
1个（我喜欢吃土豆，所以拿了一个大的）土豆
1汤匙料酒
3片姜
10粒花椒
小半汤匙（不要油只要豆豉）老干妈豆豉酱
1汤匙豆瓣酱
2个干辣椒
1颗蒜
做法：
将五花肉冷水入锅，放料酒和生姜，煮至断生，也就是筷子能戳过的样子。
捞起五花肉，过一下冷水，将肉切成小片。小火不放油，将其放入，一直小火逼出它们的油。
土豆洗净切片，姜蒜切丝，辣椒切段。
将五花肉捞起，就着锅里的油炒土豆片，五成熟即可。
土豆片盛出，将姜蒜，豆瓣酱，豆豉和辣椒放入国内炒出香味，放入五花肉，翻炒几下以后放土豆片即可。
虎乳菌海底椰炖鸽子
因为前些天咳嗽挺久都没有好转，是一位姐姐教炖的，秋燥夜晚咳嗽比较合适，记录一下怕给忘记了，也分享出来让有需要的朋友拿去。
用料：
20克虎乳菌
15克南杏
15克北杏
30克海底椰
2粒无花果干
半片老陈皮（5年以上最好）
1只老鸽
适量盐
做法：
把所有材料稍微清洗干净。
鸽子砍成合适大小，炖汤的肉不用砍太小的，然后焯一下水捞出沥干水分。
把所有的材料一起放进炖锅，加入适量的热开水，隔水炖2个小时左右，加入适量的盐就完成啦。
蒜蓉金针菇
用料：
1大把金针菇
少许盐
3勺生抽
2勺蚝油
3勺蒜蓉
适量葱花
2勺米醋
做法：
金针菇洗净去根部，拿大点的盘摆一圈⭕️
蒜蓉之前做好的，取一个小碗，3勺蒜蓉 3勺生抽 2勺蚝油 2勺米醋 适量盐搅拌均匀倒入金针菇上面。放蒸箱里蒸10分钟即可。
最后撒上葱花
黄油香煎培根白萝卜香菇羹
简单，快捷的菜谱，而且用料方便，并且美味，有浓浓的奶香味，这是我的减肥菜谱之一，
用料：
6片培根
8朵香菇
二分之一根，因为买的长萝卜，有点大，一次吃不完！白萝卜
少许姜
3瓣蒜
五毛的量葱
适量黄油
做法：
将培根切成一小段一小段即可，根据自己喜好切，姜蒜切成末，白萝卜切片，厚度根据自己喜好，香菇切片！
将锅烧热后，放入准备好的黄油，根据需求调节火候，黄油融化后有温度放入切好的培根，培根变色熟透后放入切好的姜蒜炒香！
倒入一定量的清水，家里有高汤更好，盖锅盖让水烧开！
水开后放入切片的白萝卜以及香菇，煮熟透，放入盐调味，起锅放入葱花末！
番茄鸡蛋西葫芦(意外的好吃)
早餐煎的鸡蛋饼剩了三个，好几天没去买菜了，看看冰箱还有个西葫芦和番茄，就这三儿炒一起拌面吃吧，没想到尽然意外的好吃😊😊
用料：
1个西葫芦
1个番茄
2个鸡蛋
做法：
主料:西葫芦、番茄、鸡蛋煎饼(切成块)
葱姜蒜备齐。
1.油热下入葱姜蒜小火炒香
2.放入番茄，加盐，炒出汁
3.加入西葫芦翻炒一会，加入鸡蛋饼，放适量生抽、老抽，再翻炒，出锅前加一丢丢鸡精。

出锅，番茄已经完全变成汤汁裹在鸡蛋饼和西葫芦上了，拌饭开吃。
芝士南瓜焗馒头
用料：
130克南瓜
1个大约160克馒头
10克炼乳
15克核桃
12克葡萄干
50克芝士（马苏里拉）
做法：
南瓜蒸熟压成泥（用那种很甜很水的）
馒头切丁，不沾锅小火炒香。
加炼乳，核桃，葡萄干拌匀，铺上芝士，180度20分钟。
超级超级好吃。
自制炼乳
用料：
50毫升牛奶
10克白砂糖
5克水怡
根据个人口味增减
做法：
倒入所有材料【奶锅】不用奶锅容易糊，所以熬糖最好用奶锅。
小🔥，一定小火，慢慢熬【一边熬一边不停的搅拌不然会糊】，到浓稠状态【和炼乳差不多】就完成了(๑• . •๑)
黄油面包卷
第一次做照着一个配方做的
用料：
20克黄油
克高筋面粉200
100克牛奶
4克酵母
20克细砂糖
若干刷层蛋液
克全蛋20
做法：
中间步骤忘记拍照
海鲜酱炒粉条
我们一家都喜欢吃粉条，经常用粉条炖鱼头啦，包菜炒粉条啦，今天用的前段时间自制的瑶柱海米五花肉酱炒的，加点娃娃菜，非常好吃。
用料：
150克红薯粉条
3汤匙瑶柱海米肉酱
5片娃娃菜
1个青辣椒
1个红辣椒
几根小葱
适量食用油
适量盐
适量生抽
做法：
先烧开水，下粉条。
粉条煮到能用筷子夹断。
将煮好的粉条迅速用自来水冲凉，晾干水。
娃娃菜和辣椒洗干净，切丝。也可以用包菜黄豆芽，配菜随意。
这是自己做的瑶柱海米肉酱，有点辣，有点咸。超市网上都卖，或者用老干妈之类的也可以。
小葱洗干净，切寸段。
锅内倒入比一般炒菜稍微多一点的油，先下辣椒丝炒至断生。
接着下娃娃菜炒软。
倒入粉条，翻炒均匀，可以用筷子辅助扒散。如果下锅前粉条结团了，可以再冲下水，让粉条散开，滤干水再倒入锅炒。
倒入海鲜肉酱，倒入半碗开水，翻炒拌匀后，尝下咸淡，因为酱是咸的，再根据自己的口味加适量生抽和盐调味。
炒至水快干了，加入小葱，拌匀，就可以起锅了。
什锦炒饭
用料：
|/8个洋葱
1个鸡蛋
两片白菜
1/4根黄瓜
适量克白芝麻
一勺生抽
一勺老抽
一碗米饭
二勺食用油
一根葱花
适量克盐
做法：
准备洋葱
切成丁
准备白菜，黄瓜
切成丁
鸡蛋煮熟，拨开，切成片
准备三两米饭，约150克
锅中加入少许油
加入洋葱
加入白菜，加入适量盐翻炒
加入鸡蛋炒散
好闪后的样子
加入黄瓜
加入生抽老抽白芝麻
加入葱花
盛入碗中
黑米糕
好吃不上火的蒸蛋糕。
要确保主锅无水无油。
用料：
紫米50克，糯米50克（也可以子米30克，糯米70克）250克鸡蛋液冰糖粉80克（70克也可以，没有冰糖粉可以用白砂糖代替）玉米油20克，牛奶30克。
乐葵6寸模具（如果没有乐葵模具，普通的蛋糕模具也行，没有蛋糕模具，有可以用不锈钢碗代替）一定要在模具上抹油。方便脱模。
做法：
无水无油的主锅加入紫米和糯米，4分钟/速度10打磨成粉。
把打好的粉取出插入蝴蝶棒，加入鸡蛋和糖粉，15分钟/40度/速度4打发。此时在模具内涂油。
均匀的倒入之前打好的米粉，常温牛奶，油，5秒/速度3混合，取出蝴蝶棒。
把面糊倒入模具，主锅倒入800~1000克水，模具包上耐高温的保鲜膜，35分钟/温度V/速度1
音乐响起，立刻取出脱模
柠檬啤酒鸭
用料：
半只草鸭
2片柠檬
1罐啤酒
适量盐、冰糖
适量生抽、老抽、陈醋
适量八角、花椒、草果、香叶、干辣椒、桂皮、肉桂、葱姜
做法：
将鸭洗净控水剁小块装盆备用。
将柠檬切两大片挤汁腌制剁好的鸭肉30分钟。
锅置火🔥烧热倒入菜籽油，烧至五成热。
将腌制好的柠檬鸭倒入锅中翻炒干水分。
下入姜片葱结。（把葱打成结）
再下入香料和冰糖（一小块），炒至出油。
烹入少许陈醋、生抽、老抽、翻炒均匀，倒入啤酒大火烧开改小火焖50分钟左右至酥烂装盘即可。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
特别喜欢沿海城市这种小扇贝，壳薄肉多而且还带有甜甜的口感。真是爱死在北海买海鲜了，无论多小的鱼多小的贝类都会一个一个给你收拾的干干净净的，回家拿水一洗就好了……这种小扇贝可以回家拿锅蒸到开壳粘点辣根吃也可以这种家常的蒜蓉蒸。今天买了十一个小扇贝只用了十元钱，是不是很惊喜🤩🤩🤩
用料：
十一只扇贝
一把粉丝
一头大蒜
3大勺生抽
两大勺蚝油
两小勺盐
做法：
扇贝去掉一面壳，挖干净内脏冲洗后备用，为了方便孩子夹每次我都把肉抠下来再放到壳上面……
一小把粉丝拿开水泡开，一般盖盖焖十分钟就差不多了。
大蒜切成蒜末备用……
起锅烧热油倒入大蒜末，依次放入盐、生抽、蚝油炒香，要稍微咸一点因为一会扇贝肉的咸淡就是靠这碗蒜蓉来调和的。喜欢吃辣的宝宝们还可以放点小米辣更好吃。（切记要小火，要不蒜末就炸干巴了）
炒好后盛出备用……
泡好的粉丝过遍凉水剪几段铺到扇贝上，把炒好的调味蒜蓉铺到每个粉丝扇贝上面，大火蒸15分钟……
蒸好后取出稍微到一下流到盘子底部的汁水，起锅烧热油浇到扇贝上面就好了……扇贝肉鲜香，蒜蓉粉丝我拌饭我能吃一大碗……
下饭必备芋头丝
用料：
1个芋头
2勺生抽
适量（个人口味可调）辣椒粉
适量蒜末
适量盐
适量味精
适量胡椒粉
适量甜酒酿
做法：
芋头（不是槟榔芋头，而是普通芋子大个的，煮不烂的那种）洗净，去皮切丝
切好装入盆中，加盐下去腌制5分钟。
这时候用手抓匀，使芋头全部吸收到盐。抓到芋头变软就行了
过一会清水洗一遍芋头。
最后一步放调料。将蒜末，盐，味精，生抽，胡椒粉，辣椒粉，甜酒酿放入盘中与芋头拌匀，放入冰箱腌制一下午，更入味。
莲藕玉米排骨汤
这是一款非常适合秋天滋补的汤品，清淡、营养、美味。 
莲藕：清热凉血、通便止泻、健脾开胃、益血生肌、止血散瘀。藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
玉米： 1、玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激 胃肠蠕动 、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。 2、玉米富含维生素C等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整 神经系统功能 。能起到使 皮肤细嫩 光滑，抑制、延缓 皱纹产生 作用。
玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。
用料：
适量排骨
1-2根玉米
半节藕
适量姜
适量盐
适量葱
适量胡椒粉
做法：
排骨洗净，凉水下锅，煮出血末，用清水洗净
另起一锅，放入排骨，姜片，葱段或葱结，最好用砂锅炖哦，汤会更好喝
大火煮沸转中小火炖40分钟
玉米切段，莲藕切滚刀块或者切片
40分钟后加入排骨中，加入少许盐
大火煮沸，转中小火继续炖30分钟左右
枸杞可放可不放，喜欢的就和玉米一起下锅就OK了
前面加过一点盐，出锅前，自己尝一下咸淡，淡了可以再加一些盐
放胡椒粉(不喜欢可以不放)
撒葱花
结束🔚开吃
烧骨淮山胡萝卜粥
长年在广州居住，最爱的就是广东的美食了，广东粥、广东汤，养生又美味！
    烧骨虽热气，但用来煲粥却是清火之美食，加上营养丰富的淮山和胡萝卜，（淮山富含维生素C和维生素E，补中益气，健脾养胃、益肺止咳、降低血糖），（胡萝卜补肝明目，清热解毒，降糖降脂），最适合我和宝宝在初春久咳，虚火上升之后的食疗养生。
用料：
一根铁棍淮山
一根胡萝卜
500克烧骨
一量杯大米
3片姜
做法：
烧骨可以买花都产的袋装成品（淘宝上有的卖，我就不帮人做广告了）；
或者自己在家，提前一晚用盐腌制脊骨（放冰箱）；
胡萝卜和淮山切成小块…（切法随意哈^_^）


水开后下米、烧骨、姜片，记得大火煮沸后，转小火熬粥…


中途搅拌几次，防止米粘底…

煮40分钟之后，再下淮山和胡萝卜…

继续小火煲50分钟左右，中途记得还是要多搅拌几次哦，否则很容易粘底的，不要偷懒哦…

时间刚好一个半小时，粥已经熬好了^_^；如果觉得不够咸，可以加一点盐，请自行尝味把握用量。
大功告成，一起享受营养丰富且味美易食的广东特色养生粥吧^_^
紫甘蓝土豆浓汤
最近胃坏了只能吃汤粥于是各种DIY搭配
这道浓汤弄粗来比想象的还好吃（¯﹃¯）颜色也爱 哈哈~

*土豆切丁后与紫甘蓝切小片后的体积比例大概2:1 （没有称量 就视觉估计了..
用料：
几片紫甘蓝
中等大小一个土豆
两勺牛奶
适量清水
适量黑胡椒粉
一小勺欧芹碎
适量盐
一小勺橄榄油
做法：
土豆切小丁蒸熟，紫甘蓝切条再切成方片焯水断生沥干
将蒸熟的土豆丁和紫甘蓝小片+牛奶和清水入搅拌机打成细腻的汤糊 （水量别加太多，不用超过食材）
锅开中小火，入一勺橄榄油，再入打好的汤糊煮开，加适量盐、黑胡椒粉、欧芹碎（袋装香料碎末那种），搅匀出锅呼啦啦~
白老师-泡菜炒饭
看白老师家常菜学习的。
用料：
碗1米饭
1包韩国泡菜
1个鸡蛋
1克盐
2克糖
2勺酱油
适量葱花
少许芝麻
做法：
热锅冷油，放入鸡蛋煎半熟取出备用。
加入少量油，烧热后加入葱花爆香。
爆香后放入切碎的泡菜翻炒
翻炒后加糖，拨到锅一边，在空的炒锅部分放酱油微煮一下后和泡菜翻炒。
关火，放入米饭拌匀后。再开火翻炒一下。即可出锅。放上煎蛋，撒上芝麻就完成了。
云朵舒芙蕾
做给宝宝吃的😇
用料：
3个鸡蛋清
10克玉米淀粉
20克砂糖
若干滴柠檬汁
做法：
蛋清加过筛的淀粉，加入三分之一的砂糖打发粗泡，再加入三分之二的砂糖，打发至成型状态加入剩下砂糖，打蛋器成尖则可以了（没拍图）
烤箱170度上下火烤25分钟，可根据烤箱脾气来调整。（烤十分钟上色图）
出炉了，待冷却
颜色不错，没准备葡萄干及蔓越莓（在烤前可以撒一些）
松软可口，入口即化
酸辣汤
用料：
个鸡蛋
朵木耳
做法：
碗底放2勺米醋和半勺白胡椒粉
锅内烧水，汤内放笋丝、香菇丝、肉丝滑散，加盐，撇沫，加酒、几滴老抽，再放入嫩豆腐丝和鸭血丝，撇沫。如果一次撇不完，可以加一点冷水继续撇。
湿淀粉勾芡，再倒入鸡蛋液，漂蛋花。
淋熟油，洒葱花，出锅。
橙味戚风蛋糕
原味戚风讲得更详细
https://www.xiachufang.com/recipe/102850539/

配方是6寸的

图文是8寸
用料：
90克蛋白
40克细砂糖
2到3滴柠檬汁
2个蛋黄
36克橙汁
20克色拉油
40克低筋面粉
10克橙皮丁（或鲜橙皮丝）
做法：
橙汁和色拉油倒入打蛋盘
拌匀，羽化好
筛入低筋面粉
拌到无粉末就行。不要划圈哦
加入蛋黄，z手法或划一，拌匀。不要划圈拌
面糊状态如图
蛋白分三次放，打出如图状态。详细请看原味戚风蛋糕做法。
蛋黄糊记得放入橙皮丁
蛋白取三份一加入蛋黄糊内，翻拌均匀
全部倒回蛋白糊中
翻拌均匀
倒入模具
震二下入炉
预热170度，我的卡士烤箱是8寸模具上下火170度，中下层，42分钟。6寸模具时间是35分钟。你们按你们烤的戚风蛋糕温度就行。出炉倒扣，凉透再模具
非常的松软
非常松软的蛋糕
桂花莲藕
在南京吃过一次桂花莲藕，非常好吃，软糯甜美，一直忘不掉这种感觉，有时间了，自己也试一下，很好吃！
用料：
2节藕
适量红糖
适量冰糖
适量糯米
少许桂花
做法：
将糯米洗净后泡发2-3小时
莲菜刮皮后切掉前部分莲菜头
将泡好的糯米塞进莲菜孔，用筷子或其他把糯米塞实
盖上莲菜头并用牙签封住，多插一点，封严实，防止糯米涨了顶开
高压锅里放入清水，加红糖 冰糖蜂蜜熬制开锅后，放入莲菜进入高压锅，焖制一个小时后，让莲菜在汤汁里浸泡入围一两个小时上色后放冷或冰箱里冷藏，然后切开进食。
切开后盛入盘中，然后可以浇点汤汁美味极了！
冰糖柠檬膏
失败了，哈哈
用料：
四个柠檬
500克黄冰糖
200克麦芽糖             
做法：
切片
2
3
4
5
6
7
8
清蒸红鱼
用料：
适量新鲜红鱼
适量油、盐、陈醋
适量绿葱、姜、香菜
做法：
将红鱼洗净，剖腹。水烧开，将鱼放至锅中蒸8分钟，关火，余热闷上三分钟，揭盖；
姜切丝，葱撕成丝，香菜，均匀撒在鱼上；
小碗中加入适量酱油，少量陈醋，加入适量水，此为酱汁；
锅加热，放入适量油和盐爆一会儿，将调好的酱汁倒入锅中一起爆香。将爆好的酱汁均匀撒在蒸好的鱼上即可。
可可水果裸蛋糕（硅胶蛋糕模，不消泡的分蛋海绵）
今天老爸生日，我几周前买好材料，就为了今天亲手做个蛋糕！
不敢尝试抹面，正好家里人也不喜欢吃太多奶油，所以我决定做个裸蛋糕😆，平平淡淡才是真。

这是做蛋糕胚的原教程，很详细
（我自己做的时候稍微调整了部分材料，过程没变）
http://www.xiachufang.com/recipe/104453185/
我要强力安利这个教程，我好多次做海绵蛋糕都是根据这个来做滴～
用料：
可可海绵蛋糕胚：
3个蛋白
3个蛋黄
80g低粉
100克细砂糖
30克黄油
20克可可粉
50cc牛奶
表面装饰：
适量水果
300克动物性淡奶油
20克糖粉（打发奶油用）
做法：
这是做可可海绵蛋糕胚的所有材料，提前准备好放桌子上。
蛋白和蛋黄分离，分别装进两个无水无油的盆里。
蛋白分次加入糖，用中高速打发到干性发泡。（如图状态）
加入蛋黄，要一个个加，加一个蛋黄，打均匀了再加入下一个。
大概又打了两分钟，这样的状态就是打好了，落下的纹路可以很久都不消失。
低粉过筛，加入上一步打发完成的鸡蛋中。然后翻拌均匀（注意手法，避免消泡）
翻拌到看不了干粉的状态，放一旁备用。
黄油和牛奶混合隔水加热至液态的状态，加入可可粉，搅拌到完全均匀。
这时要用到我们之前处理好的鸡蛋面糊。
先舀四分之一的鸡蛋面糊加入到上一步搅拌好的可可黄油中，翻拌均匀。
这里不用翻拌太久，可以有一点不均匀，因为等一下还要倒回去继续操作。
把上一步搅拌好的可可面糊倒回鸡蛋面糊里，翻拌至完全均匀。
面糊最终的状态。
这时可以预热烤箱了，我家烤箱温度一般偏高，我用的是上下管150℃。
倒进模具里，在桌面上震几下，放进预热好的烤箱中，我烤箱有四层，我在放中间的两层。
我烤了18分钟，到时间了先不拿出来，在里面放一会。
轻拍蛋糕表面没有沙沙声，就是烤熟了。
拿出来，不用倒扣，晾凉后脱模。硅胶模具的优势在这时就体现出来了，因为薄所以凉得很快，而且脱模很容易。
这样蛋糕胚就做好啦！蛋糕胚可以提前做好，放冰箱保存，要用的时候再拿出来。
我是中午做好蛋糕胚，放冰箱里，下午打发奶油装饰蛋糕。
裱花我用的是安佳淡奶油，网上了解过安佳是比较适合用来裱花的。
打发过程没有拍照，可以去找找打发奶油的教程。
打发好的奶油装进裱花袋里，然后就可以随心所欲地装饰你的蛋糕啦～
底下两层这样挤奶油的，挤好后放一些水果丁（水果上沾的水要擦干净哦！），然后铺上一层蛋糕胚，继续铺下一层…
表面也挤上奶油，均匀且对称地铺上水果，最终的样子，好看吗😉？
做好之后放冰箱里保存。
然而顶面是这个样子的，奶油挤得有点乱，emmmm无伤大雅😂
如果不是马上吃的话，就装进蛋糕盒里，放冰箱，冷藏保存。（我下午做晚上吃。不要保存太久！）
多余的奶油只好自己解决了😅。
奶油挤成好看的模样
吃到肚子里都一个样
但是生活需要仪式感
加上插牌再拍一张😘
猪肝粉(宝宝辅食)
宝贝半岁时体检被告知缺铁性贫血，医院开来的铁剂补铁不是长久之计，食补才是最好的，方子我根据其他方子实践改良得来的，谈不上最好，但是对我来说是相对方便的，分享给大家，希望能有所帮助。
用料：
适量猪肝
一台研磨机
一口不粘锅
做法：
取生猪肝适量切十字花刀，泡入凉水中去除血水(用时大概3小时，夏天不建议放入冰箱且应相应缩短泡水时长)，中途勤换水。
顺着猪肝的十字花刀切块，冷水下锅，去除血水，捞去浮沫后关火取出。
用过滤水反复冲洗干净猪肝上残留的浮沫，沥干切丁，切丁时注意大小尽量一致，避免后面炒制时长不一致。
不粘锅烧干表面水份(不粘锅不容易炒焦)，小火倒入猪肝丁反复翻炒避免炒焦。
炒到猪肝变色边角发硬，与锅底摩擦时沙沙响就可以关火倒入盘中(用盘子便于散热)，没把握可以试吃一颗。
研磨机打碎后倒入锅中小火炒制，这个时候容易炒焦，要特别注意控制好火候需要不停翻炒。
炒干变色后倒出过筛，粗颗粒再次用研磨机打细。
这里添加一张炒制过程中的照片，我们可以看到猪肝中的筋、血管在打碎炒制之后会与猪肝自动剥离，免去了在生猪肝阶段去筋的烦恼。
将打碎的猪肝再次过筛去筋，摊凉后密封冷藏。
网红肠仔包
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
25克细砂糖
3克盐
3克酵母
30克鸡蛋液
120克水
25克黄油
表面
适量蛋液
适量沙拉酱
适量马苏里拉或芝士片
适量干葱
做法：
除黄油外，全部材料放进打面缸里揉面
揉到能拉出厚膜，破洞有锯齿时，可以加入黄油
慢速搅拌到黄油融化，再高速打到面团光滑，薄膜的破洞没锯齿，可以出缸
滚圆，放发酵箱或温暖的地方发酵
发酵到2倍大，按下去有指印有弹性就好了
将面团分割，滚圆，松弛20分钟（翻倍做了15个）
逐个面团擀开，卷起来
搓长40厘米左右
肠仔分3段为一条面团
长条面团，交叉放进肠仔，尾部捏紧就完成了
发酵箱温度33湿度80，发到1.5倍大
发酵好的面团，刷上全蛋液，铺上切碎的芝士片和马苏里拉
风炉150度15分，完美出炉
出炉后，再撒上干葱，这是这个包包的灵魂（不喜欢可以不放）
豆腐煎焖五花肉
家常豆腐煎焖五花肉，这个菜大众喜欢，做法简单又经济实惠，煎豆腐还是有点讲究哦！就是煎豆腐的时候你对它越温柔豆腐就会越漂亮，一定要有点耐心哦！我这次做这个菜因为宝宝要吃饭，所以赶时间，煎豆腐的时候有点乱，不过还是很美味的，又吃光光了...每次看到家人吃得津津有味，好有成就感啊！这种感觉就是爽....哈哈
用料：
个人喜欢嫩豆腐
适量即可五花肉
适量即可青蒜
一小勺子糖
适量即可盐
适量即可酱油
做法：
把豆腐切成一块一快，不要切太薄了，一块豆腐分成俩块就行了
把锅烧红放油，油烧开一半热，这时候放入豆腐，一块一块放，开始中小火煎，油太热的时候转为小火，一定要温柔
尽量四面都煎一煎，这样没那么容易散掉，煎成金黄色即可，捞起...再放其余豆腐煎....
五花肉尽量选有一层一层的，不肥不瘦才好吃，切成一小块，备用...
这个时候把煎完豆腐剩下的油不要弄掉，把五花肉放入爆一爆肉稍微放一小点盐，俩面成金黄色即可
这个时候把豆腐加一起，调味...盐，糖，酱油，分量个人喜好，稍微加一点点水...
把青蒜，头的位置用刀拍一下，切一小段，加入锅中一起翻炒一下，温柔点，直到青蒜变软即可....
上盘....开吃....
低糖低油麻辣花生火腿司康
我是真实的脑洞大开 奇奇怪怪
用料：
250克低筋面粉
水
15克油
50克黄飞红麻辣花生
2片荷美尔火腿
3克酵母
3小勺盐
做法：
买不到泡打粉 只好做酵母版了（心疼我的酵母哈哈哈）

低筋粉和酵母混合好 倒入油类/放入黄油（楼上的油量只是估计）

揉搓成小颗粒粉末 加入水 我懒得用牛奶了 
加入花生颗粒 火腿碎 成团之后揉成一块块 发酵1h
烤箱180度20min 感觉我这个少油版 口感有点像意式脆饼 外壳特别脆 里面有点软的感觉
咸味司康还蛮神奇的 花生带一点麻辣 火腿存在感没那么强哈哈哈买的美式类似烟熏培根的味道
口味一流的【流心半熟芝士塔】
浓郁的乳酪内陷搭配甜酥如同曲奇饼干一样塔底…♡♡♡♡♡!!!!

这款甜品非常适合做下午茶的甜品，配一杯咖啡或红茶、你喜欢的饮料…简直神仙搭配啊有没有!!!
这种流心的东西听起来看起来就超级好吃的样子不是吗哈哈，喜欢芝士乳酪的话千万不要错过~~~看起来虽然非常高端但也能自己在家跟甜品店一样的味道(和颜值)

一个人吃所以分量比较小，这个方子能做直径约6cm的模具3个，如果做6个的话就把材料所有的量乘2就可以哦~~
用料：
:【塔底】👇🏻
50克黄油
50克低筋面粉
半个鸡蛋
20克糖粉
:【内馅】👇🏻
55克奶油奶酪
55克奶油
10克牛奶
20克糖粉
2克炼乳
1克柠檬汁
1克玉米淀粉
1—2滴香草精(可不加)
:【表面】👇
半个蛋黄
做法：
第一步，将室温软化的黄油（注意不是融化哦）用电动打蛋器打到微微发白，加入糖粉和鸡蛋搅打均匀。分次加入面粉揉成面团，均匀铺到模具中。小提示：1、可用擀面杖作辅助工具压底，勺子处理光滑的边缘  2、底不要太厚   
第二步，烤箱180°预热5分钟后，180°中层烤塔底15—20分钟。       小提示：烤箱不同 温度和时间掌控有差异，需要关注一下塔的颜色，不要烤焦。如果能够上下控温的话，最好上层温度低于下层，不然的话就出现了图片中边缘颜色深的现象，这样是不利于最后一步烤芝士塔的!!(ㄒoㄒ)
第三步，锅中烧开水关火，隔水加热奶油奶酪，加入糖，炼乳，奶油，牛奶，香草精搅拌至细腻无颗粒，最后加入玉米淀粉和柠檬汁搅拌均匀。      小提示：牛奶也可以换成同等分量的奶油
第四步，用小勺将内陷加入到塔底中，中间可以稍稍高出边缘，烤出来好看~~不要过多哦~
我这里还做了一个巧克力酱和椰蓉铺底的，口感层次超级丰富，非常好吃!!!!
第五步，放入冰箱冷冻至变硬，然后取出室温放置10–20分钟。 小提示: 不着急的话可以冷冻过夜。
第六步，表面刷薄薄一层蛋黄，图片上刷的有些厚了，可以少一点。        小提示：为了烤出来好看，靠近壳的边缘也要刷上，但塔壳上最好不要沾上!!!容易焦!!!!
第七步，烤箱230°预热5分钟，180°烤5到10分钟后220°烤5—10分钟至表面有一点点焦。时间到了不急着拿出来，让它在烤箱中待一会儿有利于表面成型。      小提示：烤箱不同，温度时间掌控也有不同，但原则就是时间不要过长，表面要焦一点，但内芯要半熟状态👍🏻
日式生鸡蛋浇饭
Tamago Kake Gohan 简称TKG 将生鸡蛋浇在热乎乎的白米饭上 加一点点生抽拌着吃  From 吉井   忍
用料：
一碗白米饭
一个鸡蛋
少许生抽或酱油
做法：
在白米饭上打上鸡蛋 搅拌 注意白米饭的温度不能太低
加入生抽或酱油搅拌即食
三杯鸡
三杯鸡九层塔，绝配啊
用料：
300g鸡肉
10g姜
5瓣大蒜
4支九层塔
10～20g冰糖
10～20g葱段
100g米酒
1勺老抽
2勺生抽
做法：
首先，冷锅热油，下冰糖，中小火，至棕红色气泡冒出
加入切好的鸡肉，翻炒两三分钟
加入处理好的葱段，姜片，蒜瓣，翻炒一分钟
依次加入生抽，老抽，米酒，小火炖10分钟
汤汁粘稠，加上九层塔，大火30秒起锅
鲜果草莓捞
我不是专业的美食博主，我也没有拍照的技术，都是手机拍出来的，没有做过任何处理，分享大家一个夏日酸甜的鲜果草莓捞。
用料：
10颗左右草莓
一勺糖
适量煮好的西米
做法：
草莓用盐水浸泡十分钟，捞出冲洗两遍，叶子切掉。
把草莓和糖放入搅拌机，搅碎，倒入西米碗里，在切两个草莓做下装饰，我们的鲜果草莓捞就可以了，吃吧吃吧酸酸甜甜的非常适合炎热的夏天。
荷兰豆炒腊肠
用料：
蒜头 小红椒
做法：
腊肠切片，荷兰豆洗净剔丝，蒜头切碎（蒜头多一点会比较好吃），红辣椒切碎。
锅里放油小火慢煎（防止煎黑），煎到有香味微焦拨至锅边，留底油煎香蒜头和小红椒。
然后开大火放荷兰豆炒，感觉差不多就放点水进去再炒一炒，然后放点酱油调下味即可出锅。
小米糕（杂粮糕）
适合6寸的圆模和6寸乐葵旋转模
用料：
70克小米粉
30克糯米粉
5个（每个鸡蛋重45克）鸡蛋
40克细砂糖
10克（没有，可以改为10克细砂糖）炼乳
30克牛奶
20克黄油
做法：
将小米粉和糯米粉称重，过筛备用
ps：如果是颗粒状，可用小美2分钟速度10打磨成粉，过筛备用
主锅无油无水，放入鸡蛋，细砂糖，炼乳，插入蝴蝶棒，先10分钟45度速度4，再5分钟速度3.5。（全程不盖量杯，充分与空气接触）

黄油隔水融化。                                                                 ps：黄油尽量不要放在微波炉里融化，容易溅开。                                                                                     如果是乐葵模具或咕咕霍夫模具，可以事先用硅胶刷在底部和四壁刷一层黄油。（所以黄油可以多融化一些）
加入过筛好的小米粉和糯米粉（可以再过筛一次），加入牛奶和黄油，4s/速度3混合。取出蝴蝶棒，若有不均匀，再用硅胶刮刀轻盈快速的搅拌，切忌画圈，以免消泡。

将面糊倒入模具，用耐高温保鲜膜包好，放入蒸锅，主锅倒入1000克开水，40分钟V速度1
蒸好后，再等5分钟，取出倒扣，凉透脱模
也可加各种干果，坚果。
这是7寸的咕咕霍夫模
凉透，切块
也可将70克小米换成其他粗粮粉比如黑米，就是黑米糕。
红烧鸡爪
用料：
500g鸡爪
一小把花椒
3个八角
三片香叶
适量桂皮
适量料酒
4汤匙老抽
3汤匙生抽
适量十三香
3大片生姜
适量冰糖
做法：
鸡爪洗干净  剪去指甲。
锅里放入清水，倒入鸡爪，大火煮开三分钟左右，关火。
把鸡爪捞出来在流动水下冲洗干净，沥干。
鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。
煮开后，依次加入料酒，生姜，老抽和生抽，香料，冰糖，十三香。
再次煮开后转小火大约一个办小时，直到鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。
黄蛏炒蛋
人不能偷懒，一旦偷懒了，慢慢就变得懒惰起来了，每天早上5:40起来烧水，煮饭，跑步买菜，这种状态已经坚持了两三年，已经习惯了这种按部就班的生活，只有健康是金钱换不来的，希望自己越来越好！加油！💪🌹🌹🌹
     这道菜很适合宴请朋友，做为下酒菜是最好不过了，今天勤快些，整理一下菜谱分享给大家，希望你们也喜欢。❤☺
用料：
半斤黄蛏肉
2个鸭蛋
1勺料酒
1根葱
少许黑胡椒
少量鸡精
少许盐
少量生抽
做法：
市场上有卖剥好的黄蛏肉，买回来清洗干净。
加一点点的盐和鸡精，胡椒粉稍微搅拌一下。
打入两个鸭蛋，加入切好的葱花。
加少许的生抽，搅拌均匀。
热锅下油，倒进去煎
煎一会儿再翻面，这时候会生一点点的水，没关系，小火慢煎待水干。
水几乎没有了，这会儿不停的翻面，不要煮糊了。
起锅之前倒入适量的料酒，翻炒一下就可。
剁椒蒸山药
山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻。具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。
用料：
山药
剁辣椒
香葱
盐
做法：
将山药洗净，去皮，切片，摆盘。葱切葱花。
用适量剁辣椒、生抽、盐将山药腌两分钟
蒸锅做开水，水开，上蒸锅，大火蒸十分钟，关火虚蒸2-3分钟，出锅，洒上香葱即可。
炒米粉
每当不想┐（─__─）┌做饭的时候，就想给家里的爷俩炒米粉。
网上买的江西米粉，想吃之前随时泡一下
用料：
按家人份量米粉
2勺酱油
1勺蚝油
一小把克虾米
100克克瘦肉
一根腊肠
适量盐
少量萝卜干
做法：
江西米粉热水煮沸后，泡到粉心软后，捞出来用凉水冲掉多余的淀粉。晾干。
腊肠和虾米。虾米冲洗干净
住肉肉和蒜头
油锅后放入腊肠和虾米爆香后，加入猪肉炒熟。然后加入酱油，蚝油炒好料头。
加入炒米粉神器！！萝卜干而且还一定要这个牌子的萝卜干哦
荷塘牌
放入米粉炒匀即可。
香菜蛋炒饭
喜欢吃香菜的人都喜欢
香菜控
用料：
一小把香菜
两个鸡蛋
少许胡萝卜
少许火腿肠
适量盐
一碗剩饭
做法：
把香菜切碎，火腿肠和胡萝卜切丁备用
锅烧热，倒入适量的油烧热，打入两个鸡蛋在锅里划散
把鸡蛋推到一边把胡萝卜丁和火腿肠丁放入锅里略炒，再把剩饭倒进锅里一起炒
饭炒到差不多粒粒分明加入盐调味即可装盘盛出了
地三鲜（过油版）
用料：
1个茄子
1个土豆
1个青椒
糖
盐
淀粉
蒜
油
酱油
耗油
水
做法：
茄子洗净切块，裹上干淀粉
土豆去皮切块，洗掉淀粉，锅中倒入适量油，油热，倒入土豆炸至熟透，中火
茄子🍆炸至炸金光一小会儿就好，炸久了就软塌塌的了，辣椒放里一分钟就出锅，不然会变黄
锅中留少许油，倒入蒜末炒香
倒入土豆茄子，加少许水，酱油，盐，糖，耗油调好味道勾芡，最后倒入辣椒翻炒几下出锅
抱着你的大你的大米饭🍚造起来吧
火锅丸子de新吃法
不知道做点什么新菜式？看我来源于某一天的突发奇想～❤️非常简单
🍻下饭也可当下酒菜哦(｢･ω･)｢嘿
可以在聚餐的时候露一手哦🤫
用料：
15-20颗自己喜欢的火锅丸子
半个洋葱
2个尖椒/杭椒
根据个人口味干辣椒
10-15粒花椒
2片姜
3瓣蒜
喜欢可以加虾/鱿鱼圈
2-3勺酱油
1勺白糖
一勺耗油
少许（不吃可以不放）孜然
做法：
火锅丸子焯水，膨胀就是熟了，切两半。
准备配菜：尖椒、洋葱切条，干辣椒切段。
油温四成热下蒜末、姜片、干辣椒、花椒爆香

下洋葱、尖椒，再放虾🦐、火锅丸子翻炒，加入酱油、耗油、白糖、最后一点孜然，全部丢进去翻炒入味即可🤣。
虾熟了即可出锅～没放虾🦐的话入味即可出锅啦，真的超级香(//∇//)
角瓜鸡蛋素馅包子
平时爱吃面食，尤其是包子，外面买的再好吃😋还是比不过自己家里做的呢！非常简单易上手，分享给大家～
用料：
300克面粉
1克盐
6克（多放点没事）酵母
适量30度温开水
1个西葫芦
2个鸡蛋
做法：
酵母放在温水里融化，一边搅拌面粉一边加入酵母水（不知道用多少水，可以用一点水融化酵母，如果水不够，继续加入30度温开水即可）和成絮状，然后用手揉成光滑的面团，盖上盖子放在比较温暖的地方，30分钟到1个小时左右发酵，如果温度低一些发酵时间延长一些。
发酵好的面团，有蜂窝状，倒在面板上揉一揉。
角瓜切丝（用切丝器比较方便）用盐腌制一会儿，出水转干备用，煎两个鸡蛋弄碎，放在一起搅拌成馅，加入少许生抽，盐，鸡精（不吃可不加），十三香（不吃可不加），香油或者植物油
把面团切成一个一个小块，用擀面杖擀成面皮，加入馅料，包成包子，包子大小喜好～
全部包好啦，准备上锅，锅中烧水，水开下锅，蒸10分钟关火，不开盖闷两三分钟就好啦～
开盖，热乎的大包子就好了，怕粘莲子放了白菜铺低，哈哈哈😄
炒年糕（海鲜版）
自己在家懒的做饭就会拿出现成的一些食材炒点年糕 省事方便味道也好
用料：
水磨年糕、鱿鱼、虾仁
黄瓜、咸鸭蛋，
洋葱、姜蒜
做法：
准备食材 并且切好备用
咸鸭蛋可以用刀子在案板上碾碎更加方便
洋葱，姜蒜末下锅煸香
放入鸭蛋碎一起翻炒 出锅备用
再放入油煎一下年糕 然后放一点水 再依次放入 虾仁鱿鱼黄瓜翻炒，加入一点蚝油，白胡椒、再加入炒好的鸭蛋碎翻炒即可
营养美味的炒年糕～出锅啦
藜麦生菜牛油果色拉
用料：
1个熟牛油果
2个煮鸡蛋
适量生菜
半个西红柿
8个虾仁
20ml丘比特日式色拉汁
50克藜麦
做法：
藜麦冲洗干净后，放净水里煮沸15分钟。
煮到开花，像发芽一样出现一个个小芽，过筛，滤干水份，备用。
海虾剥壳，过沸水煮熟，煮鸡蛋切成四等份，牛油果切块，生菜洗净，备用。
把上述食材摆盘，倒上沙拉汁就大功告成了。
放上番茄片，提亮整体色彩😃
瑶柱炒莴笋
妈咪炒的我觉得挺好吃的！
分享一下！
清淡，广东人的口味
用料：
若干瑶柱
两条莴笋
适量生粉
适量水
适量盐
少量油
做法：
备好材料！
放少量油，爆香一下瑶柱
隔开瑶柱，放莴笋炒一小会
混在一起炒
放盐，生粉混水倒入沟芡
焗一会把莴笋闷熟，

（生粉水是莴笋的三分之一，）
熟了就可以上碟了
视频：夏黑葡萄果酱
视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMjYzNzYzODI5Mg==.html


1、夏黑葡萄是无籽，可连皮吃的品种，酸甜度也很适合用来做果酱。如果用皮较涩，不能连皮吃的葡萄，需要先将果皮、果肉分离，去籽，把果皮放入锅中加入适量水，煮出果皮的紫红色，捞出果皮，再放入果肉熬煮，操作起来比较麻烦，所以强烈建议 用夏黑葡萄来制作。
2、制作好的果酱，室温下可以放10天左右，冷藏可以放1～2个月，果酱的存放时间和糖的量有关，增加糖量可以延长存放时间，减少糖量则存放时间也会减短。当然果酱瓶的消毒工作也要到位~
3、因为果酱有酸度，要用能耐酸的锅，不要使用生铁锅。
4、如果葡萄很甜，酸度不够，可以加入5g左右的柠檬汁，像我这次用的葡萄酸度刚好，就没有加柠檬汁。
用料：
1000g夏黑葡萄
250-270g冰糖／白砂糖
5g左右(见简介4)柠檬汁
做法：
果酱瓶消毒：洗干净的玻璃瓶放锅里，倒入没过瓶子的冷水。
水沸腾后，继续煮7-10分钟。煮好后取出，沥干备用。（也可以放入烤箱/蒸箱，100度烘烤/蒸 15分钟左右，烤箱/蒸箱 不要提前预热，否则玻璃瓶可能会裂开。）
夏黑葡萄撒上适量面粉。
加入水，浸泡10分钟左右，轻轻揉搓干净，再用清水冲洗干净。
夏黑葡萄是这样无籽，可以连皮吃的品种。（如果用其他品种的葡萄，查看简介1。）
将葡萄放入搅拌机，搅打成较细腻的果汁。
葡萄果汁、冰糖放入不锈钢平底锅，如果葡萄很甜，酸度不够，可以加入5g左右的柠檬汁，这次用的葡萄酸度刚好，就没有加柠檬汁。（用平底锅水份蒸发的比较快，因为果酱有酸度，不要使用生铁锅。）
中火熬煮15-20分钟，火不要开太大，熬煮过程需要搅动，以免糊底。
检测果酱：提前把一个盘子放入冰箱冷冻，等果酱熬煮到开始有浓稠度，滴一滴在冷冻过的盘子上，若果酱失去流动性，就说明果酱的浓稠度可以了。
果酱趁热，装入消过毒的玻璃瓶，拧紧盖子，冷却后放入冰箱冷藏。（存放时间，见简介2。）
就可以用来抹吐司啦~冷却后果酱会变得更浓稠。1000g夏黑葡萄，500g的果酱瓶 装了1瓶半。
抹茶冰淇淋
买烘焙材料的时候看到了冰淇淋粉，所以想说买来试试看，没想到还挺好吃的，哈哈。
用料：
100g抹茶冰淇淋粉
300g纯牛奶
做法：
准备一盒抹茶冰淇淋粉和2瓶纯牛奶，纯牛奶用不完。
然后在赶紧的碗里倒进300g的纯牛奶和100g的冰淇淋粉。
用打蛋器低速打均匀，起泡泡不怕，搅打均匀了，放冰箱冷冻室冰冻起来，30分钟后拿出来在搅打一会，打均匀就好，然后继续放回冰箱冷冻室冰冻。
2个半小时后，又在一次从冰箱里拿出来搅打，这时还没有冻住呢，打均匀就了，然后彻底放冰箱冷冻，一般放过夜就可以了。
放过夜后的抹茶冰淇淋就做好啦，硬梆梆的，用勺子舀，还有点费力呢。
看看，超级细腻，没有冰渣，味道还不错，比什么哈根达斯好吃多了，而且非常简单。
蚬子肉拌菠菜
用料：
1把菠菜
适量蚬子肉
适量胡萝卜
适量油，盐
适量拌菜料：蒜蓉，辣椒油，白芝麻，生抽，白糖，陈醋，芥末油，香油
做法：
锅中烧水， 加入油和盐，水开放入切段的菠菜汆烫。过冷水备用。蚬子肉烫一分钟捞出。
菠菜，蚬子肉，胡萝卜丝放入盆中。
加入拌菜料，用手抓拌均匀即可。
装盘食用。
腊肠炒蛋
大学食堂小炒窗口最爱吃的一道菜～
用料：
2个鸡蛋
4根腊肠
1根黄瓜
适量盐
3瓣蒜
做法：
腊肠和蒜切片备用
打鸡蛋备用
热油锅，炒鸡蛋，盛出备用
再热油锅，下蒜炒香
加腊肠，炒熟
加黄瓜，炒至黄瓜变软
加入鸡蛋翻炒，加盐调味，翻炒均匀出锅
生酮版白菜培根炒魔芋面
最近生酮减肥，各种控碳水北方人爱吃面食实在难熬呀.特意买了魔芋面迫不及待的做了这份生酮餐。美味呀！
用料：
1盒魔芋面
1个鸡蛋
2片培根
若干葱姜蒜
半个娃娃菜
做法：
1.魔芋面开水煮5分钟处理。
2.先炒鸡蛋，然后煎培根.加入白菜后混炒。喜欢吃辣的可以放点辣椒炒味道更美味。
3.炒到六七分熟，加入魔芋面混炒.然后加入醋和生抽一起炒。在放少许盐。
4.炒熟出锅，一份完美的魔芋面做好了，对于生酮时期这个简直太解馋了哈哈
烤面包
午后闲活
用料：
方包一片，玉米粒，红豆里，沙拉菜剁碎，番茄，用凯撒酱或椰奶
做法：
方包一片，玉米粒，红豆里，沙拉菜剁碎，用凯撒酱或椰奶搅拌，均匀撒在方包上，最后撒芝士碎片，在烤炉烤一分钟即可
撒上芝士片就可以放入烤炉
香煎龙利鱼
又来一减肥菜咯！对于减肥期间只能吃少油、少盐、少糖、高蛋白质，而天生是吃货的我来说，上有政策，下有对策。龙利鱼口感鲜嫩爽滑，肉质肥厚，只有一根主鱼骨，没有小刺，而且富含高蛋白质，营养丰富。特别适合减肥期间的朋友们哦！
用料：
150g龙利鱼
100g西兰花
5颗圣女果
3g喜马拉雅玫瑰粉盐（龙利鱼）
5g黑胡椒
4片柠檬
2g喜马拉雅玫瑰粉盐（西兰花）
橄榄油20ml
做法：
A.龙利鱼洗净后，看一下鱼肉块的厚度应该在1.5-2cm左右，如果太厚，可以用刀子片成相等的厚度，鱼肉整理好后，研磨撒上3g喜马拉雅玫瑰粉盐（或者海盐），在鱼肉上抹均匀，腌制一下，备用。

B.将西兰花和圣女果洗净，圣女果对半切开，西兰花用刀分成小朵。另烧一锅水，水沸腾后，开盖沸腾2分钟后，将切好的西兰花下锅煮半分钟后，漏勺捞出，控干水分，放入碗中，研磨撒上2g喜马拉雅玫瑰粉盐，搅拌均匀，腌制一下。备用。

C.将柠檬洗净，切下四片，备用。

A.不粘平底锅热锅，倒入橄榄油20ml润锅，将腌制好的龙利鱼入锅煎，龙利鱼耐煎，只需要注意不要糊了就好，不要老翻动，以免煎散了。煎到两面变色时，将两片柠檬拧出柠檬汁淋在鱼肉上，然后将另外两片柠檬与鱼肉一起微煎一下，就可以关火出锅了。

B.将煎好的龙利鱼出锅，摆盘，再陆续将圣女果、西兰花、刚刚一起煎过的柠檬一起摆盘。摆好盘后，研磨撒上5g黑胡椒末，即可开吃啦。
水晶粽
用料：
3个紫薯
2斤西米
适量白糖
少量植物油
适量粽叶、水草
做法：
紫薯去皮，上锅蒸熟后，加入白糖压烂拌匀做成馅。
西米洗净，泡水两三分钟。把多余的水倒掉，加入白糖和少许植物油拌匀。
粽叶提前用开水烫洗好。
准备工作都做好了，就可以开始包粽子了，我包的是四角粽。
包好后，放入水中煮三十分钟左右。我是用电压力锅调到煮粥档位，水要没过粽子。
煮好后是这样的，晶莹剔透，口感Q弹。不够甜可以拌白糖吃。不腻人哦。
第一次做的😊
椰蓉蛋白饼干
在经历过很多纷繁复杂以后，很多人都会向往一种简单的生活。做烘焙也一样，尝试过各种各种的配方以后，我越来越喜欢那些简约到极致的东西。把仅有的两三种材料，创造出丰富而独特口感，这种成就感真的很令人着迷。
所以，今天的这道饼干，绝对简单。同时也顺便说一声：如果你做蛋挞或香草奶油馅有很多蛋白没有消耗掉，也可以试试它哈。

参考分量：60个
烘焙：烤箱中层，上下火170度，20分钟左右
用料：
2个(70克)蛋白
70克椰蓉
70克细砂糖
做法：
保证盛蛋白的碗以及打蛋器无油无水。用打蛋器将鸡蛋先用低速打发到呈鱼眼泡的状态
分三次加入细砂糖
继续打发鸡蛋
一直将鸡蛋打发到如图所示的状态：提起打蛋器，蛋白能拉出一个弯曲下垂的尖角（湿性发泡）
在蛋白里加入椰蓉
用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使椰蓉和蛋白混合均匀。拌的时候要小心，不要画圈搅拌，也不要搅拌过长时间，以免打发好的蛋白消泡
把拌好的面糊装入裱花袋里，在烤盘上挤出1元硬币大小的小面糊
把挤好的面糊放入预热好的烤箱，170度，20分钟左右，表面微金黄色即可
凉拌海蜇皮
总是觉得除夕的午饭要隆重，开胃爽口菜
用料：
黄瓜半根黄瓜
切了点胡萝卜丝（配菜好看）
做法：
切的黄瓜，胡萝卜，莴苣，木耳丝。都是顺手。海蜇皮是成袋的。泡了一夜，中间多换几次水
然后放蒜末，糖，辣椒油。生抽。香油搅拌均匀
爆浆蓝莓糕 宝宝辅食食谱
12个月以上
比发糕好吃，比蛋糕省事，作为加餐或者主食，都没问题，各种应季的、酸酸甜甜的水果也可以加起来，姐妹们自由发挥呀~
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
80克山药
1个鸡蛋
15克中筋面粉
12颗蓝莓
5克糖
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
山药80克 / 鸡蛋1个
中筋面粉15克 / 蓝莓12颗 / 糖5克
模具内壁里刷一层油，底部铺好硅油纸，放好备用。

*刷油和铺油纸，都是为了方便脱模，没有模具的姐妹直接用家里吃饭的小瓷碗或耐高温小碗代替。
山药去皮，切成小丁，放入料理机中。

*去皮切小块的过程中一定要戴手套！防止山药的黏液碰到手上会很痒。
料理机内继续打入鸡蛋，加入普通面粉、糖。

*这里我用的是中筋面粉，姐妹们家里的普通面粉或者小麦粉都是它。糖的克数不是固定的，你们根据娃的月龄和口味，决定加或不加、加多加少。
将所有食材搅打细腻，一定要多打一会儿，让山药和鸡蛋充分融合，我用了2~3分钟。

*这个食谱姐妹们千万注意，必须用生的山药块和鸡蛋搅在一起，才会起到蓬松的效果，山药和鸡蛋不可替换。
将搅好的糊糊倒入模具中，新鲜蓝莓放在中间，不要太靠模具边缘。

*蓝莓也可以换成应季的其他酸甜水果，但一定要处理成小块，如果水果块太重就会全部沉底了。
模具表面盖上耐高温保鲜膜，四周用牙签扎几个小孔透气。

*如果家里没有可以耐高温的Pvdc材质或者pmp材质的保鲜膜，只有普通保鲜膜的话就不要拿来加热了，用小盘子扣一下防止水汽进入。
蓝莓糕放入蒸锅内，蒸15分钟左右，关火后再继续焖5分钟。
然后取出来，揭去表面保鲜膜，倒扣撕去表面油纸，再切成小块就可以了。
这样不用打发也渲染蓬松的小蒸糕，还伴随着大颗爆浆蓝莓，又简单又有食欲，做加餐、做下午茶都很棒！
寒菌油
做寒菌油要选择小一点的寒菌，我是一大早去菜市场买的！
用料：
3斤寒菌油  
2斤大概茶籽油
少许花椒
一块生姜
两勺食盐
做法：
选择小而饱满的寒菌，买回来用剪刀剪去菌蒂！
先用清水清洗寒菌（我洗了三遍）用两手不用的翻动，尽量使寒菌里的泥沙掉出！洗到能看到池中大部分是清水即可！
然后，用盐水浸泡20分钟后，再用清水冲洗几遍，我洗了四遍！
用篓子沥干寒菌水份，或用吹风机吹，我是先用厨房吸水纸吸去大部分水，再摊铺在餐桌上，用风扇吹干的！
先在锅里倒入少许油，然后放入大蒜、花椒，待爆出花椒和大蒜的香气，即可捞出，再倒入寒菌和茶籽油（茶籽油要少于寒菌）！
不停翻炒。待寒菌和茶籽油烧开后转文火，继续翻炒！此时锅里仍然比较浑浊！转小火！
我翻炒到一小时后，部分茶籽油开始清澈起来，再倒入少许茶籽油继续翻炒，待大部分茶籽油都开始清澈后加入姜片，继续翻炒！
炒至锅里菌油冒泡，菌油已经很清澈了，就可以放盐！放入盐翻炒一会，夹一颗寒菌尝一尝，看是否需要继续加盐，可以稍微多放点盐！因为反正是放面条里吃！
菌油清澈后，寒菌表面似乎有一层白色的东西包裹（其实是寒菌被油炸成这样的）就可以关火！
待菌油冷却后放入密封的容器里！放入冰箱保存！
一盒香浓的寒菌油做好了！
烤地瓜烤番薯
没有烤地瓜的冬季是不完美的😄
用料：
五只红薯
做法：
选几个你看的顺眼的一般大小的烤地瓜，洗干净擦干水分备用
放进烤盘送入烤箱，上下火200度，烤一个小时，中间翻面两到三次，记得戴手套别烫到手啊！！！
时间上也不是固定的，不要扔进烤箱就不管了，红薯的大小有区别，烤的时间也不一定，有的不需要一个小时就好了，有的太大的话要延长烤的时间~
啧啧啧，看看刚出锅的烤地瓜，诱人吧，趁热吃吧，小心烫嘴哟
好甜！
一到冬天，怎么能不吃烤地瓜呢，这是爱情的味道😊
樱桃蛋糕卷
之前一直用的蛋糕卷方子感觉太复杂了，口感也不够细腻，这几天又看了别的几个蛋糕卷的方子，取长补短总结出了这个方子
用料：
32克无味色拉油
4个（尽量选大个的，太小了就用5个）鸡蛋
#加入蛋清
48克粗砂糖
1/4小匙柠檬汁或白醋
#加入蛋黄
24克细砂糖
1/4小匙盐
1/4小匙香草精
34克牛奶
68克低粉
#水果
适量樱桃、草莓、葡萄干之类，根据季节调整
做法：
在烤盘里铺好油纸，水果切片均匀地放在油纸上，不要太多，多了不容易卷起来
将鸡蛋分为蛋清和蛋黄两份
在蛋清里加入柠檬汁或白醋，分三次加入粗砂糖，打至能拉出短小直立的尖角即可
蛋黄里加入细砂糖、盐、香草精，牛奶和色拉油，搅打均匀后，筛入低粉，继续搅匀，均匀无颗粒就好了，不要过度搅拌
将1/3的蛋白加入到搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌至均匀，然后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀，倒入烤盘，在桌子上震几次，把内部的大泡震出来，然后用刮刀抹平表面
放入提前预热好的烤箱中层，180度，烤约15-17分钟。（蛋糕卷不要烤的过久，否则卷的时候容易裂）
出炉后马上脱离烤盘，撕去油纸倒扣在烤架上（颜色深的一面朝下，压出来的痕迹有利于等会儿卷），晾至温热，颜色深的朝上放置于干净油纸上，隔着油纸慢慢卷起来，不要用手直接拿，容易扯碎
卷好后用油纸裹着，放入冰箱定型10分钟或以上，吃的时候再拿出来，拿去油纸用刀轻轻切出合适大小，要像用锯子一样用刀锯蛋糕卷，不然容易切难看了
独家秘方麦当劳炸薯条
用过很多种配方的炸薯条，都不是很理想，有的说把薯条煮熟放冰箱冷冻再炸，不管你把薯条冻得再硬，一炸薯条上的水份就融化变软，炸得不够硬，不够酥脆，炸的过程还容易断；有的说把薯条煮好晾干，天呀!凉了半天还不干，还是要吹风机吹干，麻烦，也不卫生，偶然发现炸薯条能炸得跟麦当劳一样味道，大家也可以试试。。。。亲，我没有专业相机，图片来自手机拍摄，请谅解。
用料：
两三个或随意马铃薯
一升或适量菜籽油，玉米油都可以
适量盐
做法：
马铃薯切成条状，洗三遍洗净定粉。
锅里水烧开，放入马铃薯条，两分钟后捞起来，沥干水，不用煮太久，薯条太熟容易断。
关键的一步：把马铃薯条放入不粘锅，不用加油，任何东西都不用加，中火加热，轻轻翻动薯条，不用翻得太频繁，千万别用力过猛，以免薯条断裂，烧干马铃薯条的表面水分就可以了。
另起油锅，把油烧热，要滚开那种，然后把炒干水的薯条放入油锅炸，炸至硬，颜色金黄，捞起来，一定要立刻捞起来，加入盐，粘一点番茄酱就OK
滑蛋虾仁炒饭
用料：
6虾仁
1个鸡蛋
1个杏鲍菇
1根青椒
3瓣大蒜
半碗米饭
做法：
准备好食材：速冻虾仁6只切成小块（每只三段左右大小）；鸡蛋在碗里打散，滴2滴油（可让煎好的鸡蛋更加有光泽）；杏鲍菇切丁，青椒切小片，大蒜瓣切碎；盐 胡椒粉 生抽备用。
锅里入少量油，热锅温油小火。打散的鸡蛋入锅，晃动锅让鸡蛋铺的更大，一面初步成型后翻转，翻转后不用等成型，只要不流动即可关火。用锅铲分割，按成小块，盛在碗里备用。
重新开火，加入少许油，开始炒配菜。油热后，调小火，蒜泥虾仁炒10秒--调大火，青椒杏鲍菇炒至7成熟--加入鸡蛋，放少许盐和胡椒粉，炒匀--调小火，加入米饭，炒匀--再加入少许盐，几滴生抽--一直用小火炒至全熟即可。
大功告成！开始享用咯😋
剁椒鱼头
用料：
半个大鱼头
适量盐糖
适量老酒
适量葱姜蒜
适量油
适量蒸鱼豉油
做法：
鱼头处理干净 鳃黑膜要去除干净 沥干水分 加2勺盐 正反面抹均 腌制半小时 
热锅倒油 油不要多 油烧热后 放入少许姜末 多点的大蒜末炒香 再倒入剁辣椒少许盐糖 炒好备用 
水开后 鱼头放入蒸锅里 盖上盖 大火蒸5分钟 拿出倒掉蒸出的水（去腥）忘记拍照
盘底放些生姜葱段 再次摆入鱼头 淋入少许老酒 1.2勺盖的蒸鱼豉油 再倒入调好的辣椒酱汁
大火烧开 把调制好的鱼头 再次放入蒸锅里 盖上盖 蒸五分钟出锅洒点葱花
煎三层肉
看了下厨房的方子，做了一家都很爱吃，自己也来发个菜谱，中午都吃完了，晚上还有一小块三层肉，继续
用料：
三层肉
绵砂糖
生抽
盐
黑胡椒
生粉
以上配料适量
做法：
三层肉洗干净，加入盐，生抽，生粉，绵砂糖抓，抓，抓入味
抓好可以放置15分钟
平底锅下一点点油就可以，可以切片煎，也可以整块三层肉煎（整块煎的忘了拍照）
煎至金黄看起来有点脆的样子就可以了
金银花蒸鱼
用料：
750克草鱼
50克金银花
100克糯米粉
50克香油
25克料酒
2克胡椒粉
3克盐
1克味精
15克酱油
做法：
将金银花洗干净，用清水泡一下，沥干水；2。 糯米粉加入清水发湿；3。 将草鱼宰杀，去内脏，洗净沥干水分，剔下鱼肉切成块，加入料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉，香油拌匀，备用；4。 将调好味的鱼块，用刀划一缝（深度为鱼的1/2），在缝中插上朵金银花，抹上少许米粉，放入蒸碗中；5。 将剩下的金银花用湿米粉及调鱼块的汁拌匀，撒在鱼块上，入笼蒸熟即可
暖心暖胃山药排骨粥
暖心暖胃的山药排骨粥🍚给重感冒的妈妈❤️
山药排骨粥有健脾养胃、生津益肺的功效，做起来也方便哦～妈妈说很好吃😄❤️
有时间可以用砂锅小火熬会更好～
用料：
1根山药
一支排骨
1杯大米
数片姜片
适量盐
适量水
做法：
材料
排骨焯水
下锅
熬熬熬～
雪媚娘（柔软不粘手）
甜品里面做得最多最受家人喜爱的就是雪媚娘了，这个方子的皮非常软糯，重点是不粘手！非常好包！而且放三天皮吃起来都是柔软的，不信大家试试吧
用料：
65-75克糯米粉
15克玉米淀粉
25克糖
85克牛奶
10克黄油
做法：
准备好材料（因为是现做现包所以我这次用的糯米粉70g，如果提前一天做皮冷藏过夜，糯米粉可以增加到75g，不能再多了，不然会很粘手的，也不能太少，不然皮会硬）
所有材料混合搅拌均匀
盖保鲜膜上锅蒸熟，凝固即可
分25g一个的小剂子，新手可以30g一个，放冰箱稍微冷冻一会儿。然后开始炒些糯米粉，（赶皮的时候防粘手用的）
淡奶油打发
准备好一切就可以动手啦～
砧板上擦一层薄薄的炒熟的糯米粉，把皮擀制中间稍厚两边薄的皮，尽量大点，比较好包
准备一只小碗，碗的四周擦薄粉，先挤一层奶油，再放小块自制的海绵蛋糕，增加口感，还有甜甜的草莓，也可放其他当季水果
上次加了抹茶蛋糕也很好吃
重点在包！食指和大拇指一边扯着皮一边叠褶子，跟包小笼包差不多
收口要收紧紧的
好啦！完成！
可以放模子里边定型
咬一口，
再咬一口
还可以做成奥利奥馅的，也超级好吃的，赶紧试试吧