xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
羊肉胡萝卜锅贴
每个人都有爱吃的食物，有的人因为味道，有的人因为情怀。味道有可能会厌倦，情怀却一次次让人回味。
用料：
500克羊肉
1根胡萝卜
半个洋葱
少许香菜
3勺生抽
适量盐
3勺料酒
5片姜
按需购买馄饨皮
做法：
胡萝卜去皮上锅蒸透，晾凉后剁成碎末。提前切好姜片用适量清水泡上，因为我不爱吃姜，但是又需要姜味，我们就用姜片泡水。可以加少许盐，方便姜味渗出。
羊肉肥瘦相间的，剁碎。和胡萝卜碎末混合均匀，一定要用手揉，这样均匀，小时候妈妈就这样活馅。混合均匀后静置。
切洋葱，切少许香菜。分享一个小贴士，戴泳镜切洋葱。香菜主要是调味，不要放太多。
好啦。可以把洋葱和香菜加进去了，最后放是因为怕葱味和香菜味遮住太多羊肉的鲜美，毕竟吃羊肉就是吃那个膻味的呀。混合均匀的同时加入三勺生抽三勺料酒适量盐姜水适量食用油。然后咱们就揉，揉到肉馅均匀粘稠化即可。中间记得尝尝咸淡，盐把握不好可以少量多次加，一定要用舌头舔着试味道，这是妈妈的传统。
锅贴包起来就没什么技术含量了，填馅，卷卷就可以了。锅用平底不粘锅，锅内刷油，放锅贴加热。听到滋滋声就可以倒水没过锅贴一半，小火盖锅盖焖到收汁。调一点水淀粉，这一步是为了做出脆脆的锅巴。等水淀粉的汁也收干了，就可以翻面了。不要盖盖子了，等到反面也有焦焦就可以关火啦！
你们感受一下滋滋作响，口水已经流下来了。因为是羊肉馅的，怕腻可以调蒜泥德醋汁。方法很简单，蒜泥加醋加点酱油少许白开水辣椒油。香辣解腻！
最正宗的重庆火锅炒料现场
用料：
包火锅底料
粒花椒
个干辣椒
勺香料
做法：
先将牛油融化，油温至7成热。
红油切成小块儿，先放入3/4。
红油融化后下姜片，蒜粒，葱段。爆干爆香
然后加冰糖少许，在加炒过的干辣椒，炒过的花椒。
大锅底料两份依次倒入。整个过程都需要不停搅拌，防止糊锅。
加入茴香调味粉增香调味。再加入米酒，白酒去腥解腻。
最后将剩余的1/4红油放入，等待融化
融化后倒入老鹰茶，再等沸腾即可使用
超级无敌番茄汤面
真的超好吃😋
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋🥚
葱
黑胡椒
芝麻
辣椒粉
小米椒
做法：
做法：
1 碗底放入葱花 、芝麻  、胡椒粉 、小米椒 （没有也可）、辣椒面 （放在最上层，需要热油泼到）番茄切一下备用
2加入一勺热油（油温一定要够热冒烟）
3刚才热油用的锅中放入番茄炒成酱 ，然后直接加入适量水，烧开打入荷包蛋下面 ，加适量盐
4面煮好（喜欢吃青菜的可以下点青菜）乘汤 搅拌 乘面 加入适量生抽 醋  香油
广式炒米粉
用料：
200克米粉
30克韭黄
适量生抽
1根胡萝卜
1根莴苣
少许盐
6根芹菜
8个口蘑
适量生粉
做法：
瘦肉均匀切丝，不要太细
加生粉生抽腌制20分钟入味
米粉用温水泡软备用
韭黄洗净切段
芹菜，胡萝卜，莴苣洗干净
口蘑，莴苣，胡萝卜切片切丝
锅内放油，将腌制好的肉放入翻炒，变白后盛出
洗干净锅，重新倒入适量油，放芹菜口蘑翻炒
五分熟的时候放入韭黄胡萝卜丝莴苣丝翻炒，放入少许盐调味
菜快熟时倒入肉丝，放入泡好的米粉，加生抽快速炒熟，出锅装盘
水果干酪蛋糕
到了冬天，家里的水果，消耗得特别慢，总想不起来吃。做点心的时候，就会想着能不能用上。看到曾美子书上的芒果干酪蛋糕，正合我意
用料：
150克（原方是芒果丁150克）苹果丁
200克奶油奶酪
100克黄油
60克(原方是椰奶50克)酸奶
150克低粉
150克鸡蛋
80克(原方100克)白砂糖
2.5克泡打粉
适量溶化的黄油
适量高粉
适量防潮糖粉
做法：
模子内壁刷上一层溶化的黄油，入冰箱冷藏几分钟，取出撒高粉，磕掉多余的粉，备用
苹果去皮，切丁，裹上高粉，备用
软化的奶油奶酪和黄油，搅打至均匀，无颗粒状
加入白砂糖，搅打均匀
分三次加入蛋液，每次搅打均匀后再加入下一次的蛋液
搅打均匀后的状态
加入酸奶，搅打均匀
筛入低粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀
加入苹果丁
翻拌均匀
拌好的面糊倒入模子中，轻震几下
入预热170度的烤箱，中下层，上下火，35分钟左右，出炉放凉后，倒扣模子，轻震即可脱模，表面筛上防潮糖粉装饰
超简单橘子冰沙|橘子奶昔
😝过年前，家里准备了好多好多好多的水果，准备招待亲友。
☹️疫情影响下…
😀聪明的妈妈把吃不完的又容易坏掉的水果都冻了起来。当我翻冰箱找冰糕无果时，看到冻结实的橘子眼前一亮，嘿嘿嘿。
用料：
一盘（随意啦）小金桔/橘子
250ml牛奶
做法：
冻结实的橘子或者小金桔～我用了9个小金桔（我也不知道有没有籽，大概会有几个，不过不影响口感哦）
一盒纯牛奶～
将冻金桔和牛奶全部放入破壁机里～
按下果蔬键～
享用吧～
这是两杯的量，妹妹一杯（右）我一杯（左）✌
建议用吸管，不然可能会像我一样…一脸惊呆哈哈哈哈（倒了自己一脸第一时间想到的竟然是拍照🤪）
黯然销魂牛肉炒饭
用料：
克牛肉
碗米饭
做法：
上好牛绞肉一把，用凉水大概冲洗几次去血沫，平底锅少油，油热放葱花姜末翻炒至香，放入牛绞肉翻炒至水分干，放少许盐和味极鲜。

拨拉到锅边，放入香菇丁炒变软变色。跟牛肉混合，注意火不能太大，火太大，牛肉就变成牛肉干粒了。勤快点的人可以把牛肉先拨拉出来再炒香菇
这个时候可以把前一天晚上焖的米饭放进去翻炒均匀。加入适量的盐，料酒，味极鲜。上好的酱油也可以，这个时候就可以叫酱油牛肉炒饭。懒人这个时候可以出锅开吃了。
    但是，但是我们为了追求味觉的更高境界。可以少放一点绿叶菜，建议放油菜等，没有怪味的菜，放菜的作用是为了装饰整个炒饭点缀绿色，所以稍微一拨拉就可以了，千万不要炒到菜变熟变黑，我今天放的是，奶油生菜，感觉炒老了稍微有点苦。
另外，我觉得把绿叶菜换成青椒丁应该去也可以的。
最后这碗黯然销魂饭的点睛之笔出现，那就是一勺老干妈风味鸡辣椒。放心，大清早的这一小勺子辣椒酱，辣不死也不会拉肚子。
    我说的是一小勺，你要是手一抖整一汤勺呢，我也没办法。
     因为牛肉多少有一点膻味儿，风味鸡辣椒可以有效的盖住膻味，增香增鲜。翻炒均匀，然后可以出锅开吃了。
    大清早的怕太干给配了一碗鸡蛋汤。
中午的话，可以换成乌鸡汤啥的。
红烧鱼与胡萝卜桃仁饺子一锅出
用料：
蘑菇片
一条鱼
饺子
油
葱姜蒜
辣豆瓣酱
酱油
料酒
糖
醋
做法：
鲈鱼或者其他鱼一条，鱼身上两面都划几道
锅热油少许，炒香葱姜蒜
加辣豆瓣酱炒香
加酱油，料酒，糖，醋，放入鱼，加点儿蘑菇片―――懒得先煎一下鱼，就直接烧了
中火烧开，转小火炖，等一面入味之后，翻面，再把包好的饺子放在旁边
盖锅盖继续小火焖一会儿，至饺子熟即可
韩式辣醉蟹
在韩国餐馆吃过这道韩式辣醉蟹以后就一直念念不忘，趁着螃蟹大量上市的季节，忍不住自己试着做一下。原料简单，甚至不需要韩式辣酱，味道特别棒:) 做法是我从油管上一个韩国大妈的方子基础上改良的，保证正宗。
用料：
6只蓝蟹米酒
两把小葱
两头蒜
三片姜
生抽
米酒
糖
辣椒面
白芝麻
做法：
半打（6只）蓝蟹。放在清水里吐沙，水里可以加少量米酒，帮助吐沙。
把洗好的螃蟹去腮，清洗干净，切成两半。碗里倒一些米酒。将处理好的螃蟹过米酒，起到杀菌去腥味的作用。放在窗台上尽量晾干。
葱姜蒜切成末，蒜末里面加海盐稍微放置一会。
找一个稍大的盘，倒入酱油，米酒，辣椒末，糖，葱姜蒜末，炒过的白芝麻，搅拌均匀。
将晾干的螃蟹倒入酱料，尽量使每块螃蟹都沾上酱料。
选一个干净的密封容器，把沾好酱料的螃蟹放进去，加一层保鲜膜，再加盖，放入冰箱冷藏。
拿破仑千层酥
我学烘焙就是为了吃拿破仑我会说，真的很好吃，自己做起来，特别好吃，现做现吃最美味。第二天我觉得，基本吃不了，皮会不酥，也就失去了千层酥的意义！
用料：
160g低筋面粉
80g水
15g 黄油
一点点盐
95g裹入黄油
卡仕达酱
240g牛奶
160g淡奶油
100g 细砂糖
4个蛋黄
20g 玉米淀粉
20g 低筋面粉
一根香草荚
做法：
把除了裹入黄油除外的材料揉成一个光滑湿润的面团，用保鲜膜包放入冰箱冷藏松弛三十分钟
把95g黄油用保鲜膜包（要从冰箱刚拿出来那种哦）用擀面杖敲，擀成黄油片
把黄油放入冷藏了三十分钟擀成正方形四边薄中间厚的面皮。裹入包起黄油，
擀成长方形的面皮，然后四折
包入保鲜膜放冰箱冷藏20分钟。四折忘记拍了凑合看看吧。
二十分钟后拿出来擀成长方形再四折，一共三次四折。大家自己数啊。
最后擀成正方形差不多这样，用刀叉插孔，包保鲜膜，让面团松弛三十分钟，冬天可放市内，夏天需要放冰箱。
我是放中下层170度左右，个人烤箱温度不一样，如果发现颜色变深过快就得降温哦。25分钟左右
烤到10分钟这样面皮膨胀就像图中那样用硅胶烤垫盖起来用烤盘压，防止他过于膨胀！
出炉了，还有余温的时候用刀切？
根据个人喜好切成块状大小！
卡仕达酱。我忘记拍了。就把蛋黄用打蛋器打均匀，筛入淀粉和低筋面粉。搅拌均匀。锅里放入奶油，牛奶，砂糖，香草荚，香草籽用刀刮除开，把壳一起放入锅里，煮开，倒入蛋黄糊边倒边快速搅打。然后过筛回锅里，边搅打边煮，边浓稠后，煮开后关火放入冰箱冷藏。用的时候用打蛋器搅均匀，放入裱花袋！
最爱的甜点之一
用糖粉水果装饰，中间放自己喜欢吃的水果，三层叠起！
酸奶酒酿咖啡（挂耳版）
如果没有自制的无糖酸奶，也要用比较浓稠的那种哈。
没我想象的暗黑，还挺好吃的。
用料：
65g自制酸奶
70g酒酿
60g挂耳咖啡液（冷）
做法：
酸奶和酒酿依次用勺子舀进杯子里，最后浇上挂耳咖啡液即可。拌匀后食用。
麻辣小龙虾尾「辣度⭐⭐⭐⭐⭐+」
做了多少顿才研究出来适合自己口味的菜……更新于2020.3.15
用料：
1斤小龙虾
n片姜
10粒花椒
3-4瓣蒜
2勺豆瓣酱
做法：
浸泡去冰
辣椒切段，25个辣椒左右
食材洗干净
姜切丝，蒜拍成泥
锅里倒油，下花椒，八角，姜，蒜，干辣椒爆香
放入豆瓣酱炒出红油
倒入小龙虾尾翻炒
加入料酒，生抽，一点老抽上色
加入一小碗温水
小火加盖十分钟左右，开盖加点白砂糖收汁
开吃
西红柿炒芥蓝
这是妈妈经常做的一道菜，青脆可口的芥蓝加入西红柿增加一份酸甜的口感.觉得太素还加了一点点肉片～味道不错，但是要有妈妈的味道还差点火候（毕竟我单身哈哈哈哈
用料：
300g（适量）芥兰
1个西红柿
适量(可加可不加）肉片或肉沫
适量盐
适量蚝油
适量油
做法：
先把蔬菜清洗下.芥蓝的梗的皮去掉（口感更好）
西红柿划十字在放在沸水里煮一下去皮后切片.
肉切好，可以适当地剁一下增加弹性.
芥蓝的梗切片（此处忘记拍图了）
热油.先把肉炒一下（差不多熟的时候）
然后倒入芥蓝梗跟去皮西红柿片翻炒.加入适量的盐跟蚝油（蚝油也有咸味的，所以跟盐的比例要自己拿捏好）.最后倒入芥蓝叶翻炒熟就可以啦～
锵锵锵～出锅～（我好词穷啊..
苦瓜炒鸡蛋
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
盐
鸡精
做法：
苦瓜从中间切开，挖去瓤
苦瓜切片
锅内热水，加盐，油，糖，焯水40秒，过凉
热锅凉油，把鸡蛋炒熟，成出，锅内底油，倒入苦瓜，煸炒，倒入鸡蛋，加盐，鸡精，翻炒均匀
出锅装盘
西红柿尖椒炒鸡蛋
用料：
3只鸡蛋
1个尖椒
2个西红柿
做法：
尖椒切丝，西红柿切块备用
鸡蛋加点盐打好
鸡蛋炒好备用
到点油爆香蒜末姜末，放入尖椒炒香，在放入西红柿，放适量盐，最后放入鸡蛋，炒好出锅～
厚的，煎饼果子皮
两个饼的量。不用油。
最小火🔥。

手摇打蛋器+厨房秤
很便宜+好用。(机器图片某宝的)
用料：
2个鸡蛋
80克面粉
160克水
40元手摇打蛋器
40元厨房秤
做法：
面粉+水。用打蛋器，搅拌。
先热锅。
120w最小火🔥，+面糊。
+蛋。
300w，饼熟。

+呷哺呷哺火锅料。
没想到你是这么好吃的红葱头炒鸡
以前吃农家乐的时候，经常有一道菜，叫红葱头蒸鸡，不晓得算不算广东的名菜😂
在市场上看到有卖红葱头。于是买了些红葱头，一只清远鸡，打算回家试试，孩子喜欢重口味，炒着吃
用料：
半只清远鸡
大约半斤红葱头
适量姜葱蒜
一根香芹
适量盐
一勺料酒
一勺老抽
一勺蚝油
一点点鸡精
适量白胡椒粉
做法：
清远鸡半只斩成块，不要太小块，孩子爱吃的鸡中翅，当然是，保留不斩小。红葱头剥好洗净备用
洗净后，倒入一勺料酒，一勺盐，撒一些白胡椒粉，姜丝，搅拌均匀后，放置半小时
锅内下油，放姜片，一半红葱头煸炒
红葱头炒香
下入鸡块
放一勺盐，蒜片，剩下的红葱头全部倒入
一勺老抽上色
一勺蚝油
反复翻炒均匀，成功上色。这次买的清远鸡好肥，煎出了好多油。下次挑瘦一点的鸡
出锅前放入香芹段，鸡精
出锅
不用油和水的山药饼
用料：
1个鸡蛋
半根山药
2克酵母
5克糖
190克面粉
方子中的糖是用来调节味道的，做出的饼不是甜的。
做法：
山药去皮上锅蒸熟，然后把蒸好的山药过筛。
把糖、酵母和鸡蛋放到山药里，用筷子搅拌均匀。注意放酵母的时候要等到山药不太烫了之后再放，温度太高会使酵母失去活性。
把面粉放入步骤2的混合物中，搅拌均匀，然后揉成面团。放面粉的时候不要一次性全放进去，因为使用的鸡蛋大小不一样，面粉的吸湿性也不同，面粉用量会有所差异。揉成稍微有些粘手的软面团就可以了。
把面团擀成稍厚一些的片状，然后用模具印出一个个圆形小饼的形状，用保鲜膜盖起来，醒发半个小时。
把圆形饼胚放到平底锅里，小火烙至两面变色后就可以了。
又香又软。
电饭煲也能做叉烧肉，你信吗？
用料：
500克五花肉
3克生姜
4根葱
10瓣蒜
6克克食用油
2勺蚝油
3勺叉烧酱
3勺料酒
做法：
五花肉洗干净，用干毛巾吸干水分。用叉刀把肉的两年都戳一遍，把切好的葱段、姜片、蒜末、蚝油、食用油、料酒均匀的抹在五花肉上面。放冰箱里腌制2—3个小时，腌制好后抹上叉烧酱（全身涂抹均匀），再腌制1小时。
用电饭煲的煲仔功能煮40分钟，然后把肉翻一遍继续煮。
等电饭煲提示煮好了，这道菜也就完成了。出锅后除去表面的姜片，切成厚片，就可以食用了。
香菇酱烤肋排
昨日收到一整箱各种口味的香菇酱，自从去年吃上这个酱后，从此全家便爱上这个口味的酱，特别是红烧和凉拌，炒饭吃都是下饭神器，今早烤了一盘助排，等我上桌时，已经光盘，只给剩了几块土豆。
用料：
350克肋排
中等大小2个土豆
10个小番茄
1勺烧烤味香菇酱
1勺排骨酱
3瓣大蒜
3-4片生姜
适量黑胡椒碎
少许迷迭香
适量盐
1勺橄榄油
做法：
准备材料
将肋排在清洗水里浸泡一小时，将血水泡出，然后清洗干净，剁成大小相等的块，生姜切片，大蒜剥好
放入一勺香菇酱，再加一勺排骨酱，放入姜片和大蒜瓣，调二勺料酒，加入黑胡椒碎
拌匀所有调料，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一晚
小番茄洗净对半切开，土豆去皮切滚刀块，然后加盐和橄榄油黑胡椒碎腌制二分种，将腌好的肋排和土豆排入烤盘中，放入切好的小番茄
撒入欧芹碎和迷迭香
烤箱预热220度，烤40分--50分钟左右
出炉后，装盘
一只手拍照，一只手叉排骨
冬瓜薏米排骨汤
用料：
1000克冬瓜
50克薏米
500克排骨
两片姜
适量盐
做法：
排骨洗净焯水，冲洗干净备用。
薏米洗净沥干水分、冬瓜洗净切块备用。
排骨姜片薏米放入砂锅里，加适量水大火烧开转小火炖至排骨熟透，放入冬瓜中火烧开转小火炖至冬瓜熟透。
放入适量盐调味即可。
玫瑰黑枸杞冰粉
颜色非常漂亮的一款冰粉，香味也非常怡人。
用料：
2勺玫瑰酱
1小把黑枸杞
20克白糖
550克水
15克冰粉粉
做法：
一小把黑枸杞，两勺玫瑰酱，20克糖，550毫升水，烧开，放置半小时以上，让玫瑰和黑枸杞泡出味道
过滤掉枸杞和玫瑰，倒回锅中，再次烧开，加入冰粉并不断搅拌均匀
倒入容器中放凉，之后放入冰箱冷藏，冷藏过夜比较好。
加入冰牛奶，水果或用其他自己喜欢的吃法，比如红糖水，花生碎都可以。
家常寿司
用料：
适量紫菜
适量大米
根黄瓜
个鸡蛋
根火腿肠
根胡萝卜
做法：
米饭平铺在紫菜上放鸡蛋黄瓜火腿生菜胡萝卜，按自己的口味配菜。
电饭锅 鸡爪杂货甜汤
学生党，寝室电饭锅党。
搜了一圈，发现竟然没有把鸡爪做成甜的，大家都是咸着煲汤的。可能是家庭的关系吧，我妈总是把猪脚、排骨什么煲成甜的汤，所以我对甜的还是咸的都能接受，想吃甜的了就煲甜汤，想吃咸的就煲咸的。这个咸还是甜，就像之前网友们争论豆腐花是喝甜的还是咸的一样，我觉得这只是个人喜好和个人习惯问题，没什么好争论了。
大家咸的吃多了，就可以试试甜的了：）
以下用料是我寝室有限的资源，所以大家随机应变
用料：
一把核桃肉
4只（因为只有我一个人吃鸡爪
一把红豆
一把黄豆
一把红枣
一把枸杞
适量姜片
适量料酒
适量冰糖
做法：
红豆、黄豆洗净浸泡。红枣、枸杞洗净待用，核桃肉掰成小颗（个人觉得整个核桃肉煮起来不好吃）待用。鸡爪洗净。
鸡爪绰水（就是电饭锅煮点水，沸腾了把鸡爪放进去过一遍去处血水，然后把水倒掉把鸡爪拿出来）（个人一般把鸡爪和水一起煮沸然后把水倒掉）
绰水后的鸡爪重新放入锅中，倒入清水，放入姜片和料酒，倒入泡好的红豆和黄豆，按煮饭键
等沸腾了之后，倒入核桃肉、红枣、枸杞、冰糖，继续煮饭键。（因为核桃、红枣、枸杞，要比红豆和黄豆容易煮嫩，所以要在豆类之后放比较好）
等沸腾后，按保温键，等5~10钟，再按煮饭键。这步骤一直重复到你的红豆黄豆嫩了为止，不过煮太久鸡爪要太烂了
罗勒牛至叶酱素意面
这是我第一次做意面，因为喜欢罗勒和牛至叶特有的香味加之现在大家都提倡吃素，所以就选择了它们做酱料做了这个面😊。
第一次上传菜品一定会有许多不足之处，请各位多多指导，多提宝贵意见，谢谢大家🍀🙏🏻
用料：
根据个人需要份意大利面
两勺橄榄油
我用的是独蒜，放了一个大蒜
15克左右（根据自己喜好来定）罗勒
少许牛至叶
一片芝士片
数颗花生米
数枚核桃仁
少许盐
少许黑胡椒
做法：
先煮意面，一百克意面，约一升水，10克左右食盐的比率
水煮开后先放入盐和意大利面，并加以搅拌，煮好后沥干，冷却，加入少许橄榄油拌匀。
酱料的做法：将罗勒（切成小段）、牛至叶、核桃仁、花生米、芝士片、黑胡椒、两勺橄榄油，我放了少许水用搅拌机搅成浆糊的状态，弄好后取出待用。
将酱汁和意面拌匀，就可以了。
口味清香，比较清淡。
酱料也可根据自己喜好改变配菜。
紫菜肉饺
紫菜肉馅的饺子也很好吃～
用料：
葱
紫菜
猪肉
饺子皮
做法：
葱切小段备用
紫菜剪成小段，要非常小
猪肉绞碎

全部加进去搅拌均匀
这样就差不多了，加适量生抽，盐巴，味精。
个人口味而定。
先包一个放锅里蒸尝尝味道需不需要调整。
如果不需要就可以开始包饺子啦。
我包的不好看，手巧的可以包别的形状。
香辣土豆饼
用料：
两个青红尖椒
两个土豆
一个鸡蛋
食用油
盐
姜
大蒜
做法：
土豆去皮洗净，刮皮工具洗净放入盆内，将土豆擦成土豆泥
将土豆泥的盆内加满水，取一个专用挤菜的布袋，将盆内的水倒入布袋中，挤干水分，另取一盆接住倒出的水
挤干的土豆泥放入冰箱冷藏备用，盆内的水沉淀3个小时左右，将水倒掉留底部的淀粉，倒入土豆泥和鸡蛋，加入少许盐、油搅拌均匀
将搅拌好的土豆泥做成3厘米厚左右的饼，饼铛预热后刷上一层油，将两面煎熟即可食用
如果想吃辣的可以再加工一下，锅内油烧至七成热，将用饼铛煎熟的土豆饼下锅用小火将两面煎至金黄，将饼推至一边，加入姜、蒜末煸出香味，倒入切好的青红尖椒翻炒熟即可装盘
小美果子 木瓜椰汁糕
用料：
一个木瓜
100克椰浆
100克牛奶
15克糖粉
2片（10克）吉利丁片
做法：
1.在木瓜1/4处开口平切，去除内部的籽并刮干净内部，备用。
2.将椰浆，牛奶和糖，放入主锅，以3分，90度，速度1加热。
3.加入吉利丁片，等待1分钟左右彻底软化后，再以1分，90度，速度2融化。将加热后的汁水倒入木瓜中，放凉至室温后，放入冰箱冷藏，至少四个小时或隔夜取出，切块即可享用。
牛排炒饭（孜然味）
用料：
120克牛排
1/3根胡萝卜
1/3个青椒
1/3个洋葱
约25克青豆
3勺生抽
1/4勺老抽
3、4滴香油
1/2勺孜然粉
1克盐
适量蒜片
做法：
牛排，切丁备用
胡萝卜，洋葱，青椒切丁，加上适量的青豆，（配菜可以根据自己喜好添加）
把生抽3勺，老抽1/4勺上色用，盐约1克，孜然粉半勺（根据自己口味调整添加多少）混合成料汁，在滴入3、4滴香油
锅里放适量的油，下入牛排丁炒8成熟备用
起锅放少量油，加入蒜片爆香，在放入胡萝卜丁和青豆，炒5、6成熟
在放入洋葱和青椒丁一起翻炒到洋葱变的有些透明
加入牛排丁和米饭一起炒熟
孜然牛排炒饭
韩式烤肉盖饭 / 韩式烤五花肉
家里买的韩国辣酱吃了快两年了！还没有消灭的原因一是因为买得有点多，二是味太重每次的消耗量都很小，这次用来当烤肉酱主料使，配合家常调料完全就是正宗的韩国味。上班的时候就光忙着期待午餐便当了～

制作时间： 25分钟
用料：
五花肉
蒜末
姜末
2勺韩式辣酱
2勺生抽
1勺麻油
2勺白糖
少量芝麻
做法：
第一步当然是腌制五花肉啦～喜欢厚厚肉块感觉的可以切厚一点，如果喜欢薄的话，可以把五花肉的血水泡干净已经放入冷冻30分钟左右，半冰冻的容易切薄片。
腌制再简单不过了，把以上所有的料，不用拘泥顺序，倒入肉里拌匀，腌制20分钟左右。
有烤箱的可以用烤箱，简单的便当菜直接就煎锅上咯。
腌肉的辣酱也不要浪费哦，到锅里热一下，就直接变身拌饭酱上场啦！
椰汁千层糕
这几个月我们的私房都比较流行做千层糕，味道各有千秋。我没有做过传统糕点，之前也非常好奇，也想试试自己成功不，非常兴奋的。
用料：
400ml椰汁 
250g马蹄粉
30g炼乳
100g黄糖
350g水
做法：
糖水煮融化，待凉备用。（此图是份量的2倍，糖水煮多了）
椰汁400ml，马蹄粉125g，炼乳30g，充分混合均匀。
煮好的糖水，加入125g的马蹄粉，充分混合均匀。
准备一个不锈钢盘，抹上一层油。
开始蒸煮，第一层倒入糖水部分。蒸5分钟。5分钟后，倒入椰汁层，再蒸5分钟。（动作重复，直到2种糊蒸完毕）
最顶一层必须是糖水层，以免起皱。
等糕点完全凉透，就可以切了。完成。
凉拌酸爽茭白肉丝
反正，夏天，吃凉菜是很ok的。快，易，好吃。
用料：
3根茭白
1个青椒
5克肉丝
1克盐
0.5勺生抽
8滴白醋
1勺香油
做法：
茭白和肉都切细丝。不会切丝的同学可用懒人刨花板哦。切好后，下水煮，水开后2分钟，茭白变软后捞出。
再把青椒丝也下水煮，30秒。
放盐，生抽，白醋，香油，就好啦
姥姥家的红烧牛肉
每次回姥姥家必吃的红烧牛肉，为传承姥姥的手艺，记录下最爱的美味。
用料：
1500克牛肉
20瓣大蒜
4-5片姜
1大勺花椒
2个八角
2块桂皮
2片香叶
4大勺料酒
2大勺老抽
2小勺蚝油
2小勺白胡椒粉
2小勺鸡精
1大勺糖
3小勺盐
做法：
牛肉切块，洗净沥水。凉水入锅加料酒2大勺、姜1片大火焯。
宽油小火炸蒜炸至金黄，捞出沥油备用
趁油热加入花椒大料翻炒
牛肉沥干后加入锅中大火翻炒，去掉多余水分
加老抽2大勺快速翻炒上色（快速翻炒为了让肉上色均匀）
加开水没过牛肉，加姜3片、料酒两大勺、桂皮2块、香叶2片、十三香一小勺，盖上盖子焖30分钟。
30分钟后加蚝油2小勺、白胡椒粉2小勺、鸡精3小勺、糖1大勺。加盖继续焖煮。
30分钟后加盐3小勺，加盖炖15分钟加3个大葱段
加盖再炖10分钟后加蒜，开盖收汁，淋几滴香油出锅。开吃！
北海道戚风杯
还记得头一次吃到 是在朋友那边
习惯了戚风蛋糕轻盈似云朵的口感
一吃到这个~大呼好吃~~~
棉柔的口感~搭配冰淇淋口感的奶油香缇~
真是美味呐～
后来折腾了好多回~包括巧克力口味的~
家人和朋友都说 这个蛋糕真儿真儿的好吃~
用料：
蛋糕体原料
60g色拉油
80g牛奶
110g低粉
80g蛋黄
160g蛋白
80g细砂糖
1小勺RUM酒
奶油香缇
30g蛋黄
30g细砂糖
10g低粉
140g牛奶
1/4枝香草豆荚
5g无盐奶油
40g打发好的淡奶油
做法：
1.蛋黄+细砂糖,搅拌至砂糖融化
不要纠结用量,我都翻倍做,做法一样,只是量多～
2.搅拌至这种状态即可~
3.筛入低粉,混合均匀
4.香草豆荚剖开,刮出籽,和牛奶一起煮至快沸腾.关火,盖上盖子,让香气完全释放出来
等冷却后,倒入搅拌好的蛋黄糊中,混合均匀，过筛一次
5.将作法4,用小火边煮边搅拌.煮至蛋糊呈现浓稠状
可先离火拌匀,以免锅底结块或者烧焦
续煮至出现纹路并达到沸腾冒泡的状态
熄火后,加入黄油搅拌均匀,将其隔冰水不停搅拌冷却降温.
6.等温度降低到差不多的时候,就盖上保鲜膜,以阻隔空气,并避免表面产生水汽
完全冷却~丢冰箱保存~~卡仕达酱完成~!
7.最后将淡奶油打发好,与卡仕达酱混合均匀,便是奶油香缇了
这个馅儿可以做这个蛋糕,还可以做泡芙馅儿~很好吃~~很香浓~很冰淇淋~~
8.用专门挤泡芙馅儿的嘴子,装入裱花袋中~~冷藏保存~
9.将牛奶和色拉油混合均匀,筛入事先筛过一次的低粉,搅拌均匀
再将蛋黄和RUM酒倒入,搅拌均匀.
1
蛋黄糊 搅拌均匀的样子
打发蛋白的部分..混合啊什么的~~我就不多啰嗦了~~
11.均匀的挤入纸杯中 约8分满
12.175~180度25分钟~~
具体情况,根据自己家烤箱情况或者模具大小调整~~~
13.蛋糕完全冷却后~挤入奶油香缇馅儿~~~
挤的时候~按住花嘴插进蛋糕中~这样花嘴就不会乱动了 ~
最自然的颜色~正面照~~~
蛋糕稍微冷藏一下吃~口感依旧~夹馅更似冰淇淋~吼吼~
还做过巧克力味道的~
低粉减到80g，可可粉20g~
蜜汁老豆腐
闺蜜喜欢老豆腐，休息就弄一块老豆腐，当零食吃，吃完饭的家人吃的停不下来
用料：
一块老豆腐
1勺美味鲜
少许盐
少许糖
1勺蚝油
1勺黄豆酱
少许鸡精
做法：
老豆腐去水沥干
切成自己喜欢的样子，平地锅煎成金黄色
把所有调料倒入，加水，末过豆腐，要入味多加一点水，多煮一会儿
收汁，上盘
💕草莓意式奶冻💕
心形是关键

流动的冰凉的草莓酱

搭配爽滑Q弹的奶冻

夏天最佳的甜品

菜谱参考了这个方子：https://www.youtube.com/watch?v=kvUEMQjkt0U&t=93s
原方是用液体的草莓酱配奶冻，我将草莓酱做了改动，进行了冷冻定型
用料：
#奶冻
200克牛奶
200克奶油
5克鱼胶
50克细砂糖
2克香草
个#草莓酱
70克糖
450克草莓
做法：
吉利丁在冷水里泡软
在一个奶锅里倒入200克牛奶和200克淡奶油，倒入糖，中小火加热，不用烧开，直到糖融化即可
离火，加入香草精
稍微放凉一点儿，加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀，直到吉利丁片融化。

不要太热的时候直接加！
准备四个透明的杯子，肚子大大的圆圆的那种最好，可以做出心形的造型
把杯子斜着放在一个盒子里，倒入奶冻液体，让液体在每个杯子里都差不多保持在同一个平面水平。
小心地将奶冻杯子们转移到冰箱冷藏，至少4个小时，最好过夜。
#草莓酱
洗净所有草莓，切成小块，取小锅，草莓加糖一起放入小锅，小火加热到糖融化
用手持搅拌棒打碎草莓成液体。
如果追求细腻的口感，将草莓酱过筛。
吃之前，取出冰箱里的奶冻，此时的奶冻应该是凝固成一个斜面的样子

原方用的草莓酱不用冷冻，直接浇在奶冻上就可以开吃啦！
如果要做心形的造型，换一个方向，将杯子倾斜着放，倒入草莓酱，草莓酱的量和奶冻的量大致保持一致。

然后放入冰箱冷冻一个小时，直到草莓酱冷冻住。就搞定啦！
取出时应该是这个样子。
豆芽鸡蛋汤
豆芽是大头黄豆芽，鸡蛋是新鲜草鸡蛋，二者的融合，成就了鲜香味美的豆芽鸡蛋汤，好吧，我承认，主要是简单༻
用料：
2个鸡蛋
500克豆芽
适量盐
1根葱
少许生抽
适量鸡精
几滴香油
适量胡椒粉
做法：
把豆芽泡水冲几遍放盆中，切葱白，准备好两个鸡蛋
冷锅热油，小火下葱，差不多了下豆芽，开大火翻炒，放适量的盐，继续翻炒，直到看豆芽的白须变成类似透明色
加适量的水，盖上锅盖，中火煮一会，打鸡蛋
豆芽汤翻滚改小火，将鸡蛋转圈倒锅里，加盐，鸡精，少许生抽，胡椒粉，几滴香油
洒上绿油油的葱花，齐活༻
四川自贡胆水豆花儿
自贡被誉为千年盐都，提起自贡井盐，恐怕是无人不知，无人不晓。
自贡的盐与别处的盐不同，为井盐，联合国曾专门定制。制盐时，盐井中提取盐卤水，经真空脱水或加热浓缩后盐结晶析出，剩余部分为氯化镁氯化钾等成分。这就是我们所谓的胆巴。
胆巴出厂时为固体，吸收空气水分后逐步溶化成液体，
富顺的家庭及作坊制作豆花等豆制品时普遍使用胆巴作凝固剂
，用量很低，胆巴单独是不能吃，但点豆腐却不会产生任何危害。
胆巴制作的豆制品口感好于其他凝固剂。
富顺豆花美名远扬，正是由于用了胆巴的原因，胆水点出的豆花分外细嫩，微甜，带着纯天然的豆香味，与其他像内脂这样的点出的豆花相比，那简直是一个在天上，一个在地上。
胆水点出的豆花再加上富顺特有的豆花蘸水，那可是富顺人每天的最爱呢。
自贡富顺的豆花店都是用胆巴点的豆花，白嫩香甜！生意火爆！天天座无虚席。
我们普通的富顺家庭里，也是用胆巴点的。
用胆巴点的豆花已经成为我们四川有名的非物质文化遗产，更是川菜一绝！
用料：
500克黄豆
3500克水
做法：
黄豆用清水泡4小时以上，一夜也可以，1斤干豆子加7斤水左右。
豆子泡涨后就可以打豆浆了，可以使用豆浆机，也可以和我一样使用搅拌机。
打好的豆浆，加热到沸腾，沸腾的豆浆很容易漫出锅，需要提前准备好冷水，当豆浆沸腾的时候立即加入备好的冷水入锅，避免豆浆漫出锅，豆浆沸腾2-3次就可以关掉火。
将沸腾过的豆浆倒入事先准备好的纱布或者布袋过滤，这样豆浆就分流了。
豆渣一定要过滤干净，过滤好的豆浆倒入锅里，再烧开，关火，等待一两分钟后，就可以用胆水点豆花了。（温度不能低于80度）
将胆水1:8的比例加入冷开水稀释一下，1斤豆子用10g胆水。
用锅铲或者勺子装胆水慢慢的游走整个豆浆锅，将胆水点到豆浆里。边点需要边搅拌，注意一个方向搅拌。慢慢的你就可以看见豆浆锅里有豆花出现了，豆花水成为糕水。
这个过程比较长，要10分钟左右才行，要有耐心。点好后别忘了用微火焖几分钟。
豆花点清后，要用筲箕压一下豆花，这样豆花才能变得成一块和绵实。当然只要能在挤压过程中把糕水分离出来的容器都可以哈。
挤糕水之后，用刀将锅里的豆花分割成小块，就可以吃了。
关于蘸水，我用的是我自制的糍粑辣椒，加适量盐 鸡精粉 酱油 香葱 花椒油 小米辣 喜欢吃蒜的可以加一些蒜末。
糍粑海椒做法请关注微信公众号查询。
不同于豆腐，这是自贡特有的胆水豆花儿哦。
冰激凌淡奶油
用料：
200g淡奶油a
100g淡奶油b
15～25g砂糖
40g黑/白巧克力
2.5g（半片）吉利丁片
5ml酒类
做法：
巧克力用刀切碎 隔50摄氏度温水融化                                                       吉利丁片放入20摄氏度以下（80摄氏度以上失效）的冷水中浸泡1～2min直到变软然后用厨房纸擦干表面的水份                                                          淡奶油1倒入奶锅中加入砂糖用小火边加热边搅拌至60～70摄氏度（锅边冒小气泡，不要煮沸）后停火                                                                                淡奶油2放入冰箱冷藏
淡奶油分三次加入巧克力中 每次分别用刮刀搅拌至完全乳化                                                                  第一次乳化后加入吉利丁片再倒入第二份淡奶油一起搅拌（吉利丁片80摄氏度以上失效）                                                                  搅拌好的混合物室温放置直到完全冷却
将冷却好的混合物贴面盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室静置5h以上
取出 将冷却好的混合物过筛
加入淡奶油2和酒类用打蛋器先中速后低速打发
鸡胸肉丸
鸡胸肉富含高蛋白质低脂肪，是我们家餐桌上的必须菜。炒丝 炒片 炒丁 凉拌，还是一样会吃腻，今天就想着做几个鸡胸肉丸吧，用来做菜汤肉丸儿，或者烩丸子，都是又健康又美味的一道菜。
做法超简单，而且还无油烟，做好分装放冰箱冷冻，随时想吃随时吃。
最最主要干净卫生，吃起来放心。
用料：
2块〔480克〕鸡胸肉
1根〔148克〕胡萝卜
半截〔180克〕莲藕
4朵泡发香菇
8根小葱
适量盐
30克姜粉
25克红酒
白胡椒粉 十三香 料酒 白砂糖 生抽 鸡粉各适量
50克玉米淀粉
20克芝麻油
1个蛋白
做法：
所有食材处理干净
把鸡胸肉切小丁搅碎
把搅碎后的鸡胸肉腌制一下
放盐，白胡椒粉，姜粉，13香，生抽，料酒，砂糖，鸡粉，顺一个方向搅拌上劲儿
再放入25克红酒，搅拌均匀
依次把胡萝卜，莲藕，香菇，小香葱，搅碎
用一个大一点儿的容器，再放入盐，鸡粉，13香，白胡椒粉，蛋白，玉米淀粉
用手搅拌上劲儿

放入芝麻油，搅拌均匀，就可以做肉丸了
水烧开后把火开到最小，然后一个一个放入做好的肉丸儿〔我是抓一坨肉馅儿，然后左右手，换着互相摔一摔，团一团，弄成圆球球就行，或者用虎口挤出来也行〕一次不能下的太多，根据自己锅的大小来放

等不再放生坯的时候开始开大火，看着肉丸子都定型凝固，把漏勺扣着从锅底慢慢推动
直至肉丸子全部浮起来，捞出

锅边准备一盆凉水，把肉丸子放在凉水里浸泡，换一到三次水，用手摸着是凉的，就倒进漏水菜筐控干水分
用保鲜袋分装，放入冰箱冷冻室
酸辣的
番茄汤肉丸
我的最爱
炒猪肝
藤椒清肝，和猪肝绝对最佳组合。补血养肝，好吃看得见。
用料：
200克猪肝
1只独头蒜
适量姜末
3克盐
5克糖
3汤匙淀粉
1茶匙料酒
1根小米椒
15粒花椒
3汤匙藤椒油
若干葱末
1茶匙白醋
1汤匙味淋
3汤匙蒸鱼豉油
做法：
葱姜蒜、花椒、小米辣切碎备用。
猪肝切片洗净后入净水浸泡。水里加入白醋和少许葱姜。静置10分钟。
将猪肝再次洗净滤干，开始加入淀粉、味淋和蒸鱼豉油上浆，顺一个方向拌匀。腌制30分钟。
锅里加入盐和糖及备用的葱姜蒜、花椒、小米椒。（留多点葱，出锅时用）小火烘香辅料后加入食用油。油可以比平时炒菜大些。保持小火。
倒入猪肝，中小火，滑油。
小火滑油待猪肝7成熟。
倒入葱末，转中大火，快速翻炒。闻到葱香，即关火。淋入藤椒油，继续翻炒。飘出藤椒香即可出锅。
香气扑鼻的猪肝上桌。
嫩滑鲜香，又一款下饭利器。
六寸可可戚风蛋糕
这个方子是两个六寸的量
用料：
5个鸡蛋
75g低筋面粉
10g可可粉
40克牛奶
40克玉米油
80克fluff棉花糖
几滴柠檬汁
做法：
准备好所有食材，烤箱上下火预热150度，因为做蛋糕的前面工作很快的，一开始就用要预热烤箱，蛋糊调好后就可以放进去烘烤
分鸡蛋，将蛋黄和蛋清分别打入无油无水的干净盆中
将玉米油和牛奶倒入蛋黄中
用蛋抽搅拌均匀到完全融合
倒入称重好的低筋面粉和可可粉，我觉得不用过筛也没什么关系。
用蛋抽画Z字形，将面粉和蛋液搅拌至无干粉状态。
接下来打蛋白，在蛋白中滴入几滴柠檬汁
放入八十克的fluff棉花糖
用电动打蛋器用中低档将蛋白打发
打发到提起打蛋器有小尖角为止。
将三分之一的蛋白放入可可蛋黄盆中，用蛋抽画Z字形混合。
再弄三分之一蛋白到可可蛋黄盆中，用蛋抽混合均匀，不要划圈搅拌，全部蛋白都加入进去，混合完全。
把可可蛋糊倒进两个六寸磨具中，稍微震出一下大气泡
放入烤箱中下层，上下火150度，大概50分钟，就好了，具体要看状态，考好的戚风拿出在离桌面大概15厘米的地方震一下，震出热气，立刻倒扣放凉。
等完全凉好之后再用手或者工具脱模。
好吃的戚风
很柔软
很细腻
湖北牛肉三鲜豆皮【曼食慢语】
大家觉得早餐最讲究速度，之前我分享过很多快手早餐了，那这次想来个“慢手”的，三鲜牛肉豆皮。豆皮是湖北人“过早”最常吃的食物之一，没吃过的人可能会以为它是一种豆制品？其实豆皮是一种蛋皮加糯米，再加各种馅料做成的主食。吃起来饼皮清香有韧劲，糯米有嚼劲，馅料鲜香，周末有空在家试试看吧～
用料：
#内馅
200g糯米
50g豆腐干
15g香菇
20g榨菜
100g冬笋
2大勺生抽
1小勺老抽
2片香叶
1个八角
1个肉桂
适量葱花
#外皮
30g大米
30g面粉
20g绿豆
2个鸡蛋
一小撮盐
做法：
糯米、绿豆、大米提前浸泡一夜
烧一锅开水，放上蒸笼，里面垫上纱布，把泡好沥干后的糯米放进去蒸20-30分钟
豆腐干、榨菜、去皮的冬笋、泡发好的香菇和牛肉分别切丁，冬笋丁过一遍开水，帮助去除涩味
热锅加油，牛肉丁下锅，炒到变色，加香菇炒到散发出香味后，依次加入豆腐干、榨菜、冬笋翻炒
放入香叶、肉桂、八角、生抽和老抽，翻炒至调料炒匀
加水至没过所有食材，盖上锅盖，小火稍微煮一煮，让牛肉变软，食材入味
提前泡发好的大米、绿豆滤干，倒入搅拌机，加入面粉、盐和150ml清水，高速搅打成比较稀的面糊
鸡蛋打散，备用
糯米快煮好时，打开蒸笼检查一下，应该是比较干爽的、不会过于水水的状态。盖回盖子，放一旁待用
取一只平底锅，开小火，锅底刷一层薄油，倒入两大勺面糊，迅速转动锅子，把面糊摊平
面糊半凝固后，倒入蛋液，并用铲子涂抹均匀
中小火加热至蛋液凝固、饼皮坚固后，将饼皮翻面
蒸好的糯米饭趁热均匀地铺在饼皮上，把炒过煮好的配菜连汤汁一起铺在糯米表面，用铲子稍微用力压紧实
把豆皮的四边翻折过来，轻轻抖动锅子，把豆皮翻面
转大火，稍微煎一下糯米部分，表面撒上葱花
出锅后切成小块，张大嘴巴开吃吧~
鲜肉包
用料：
300g左右五花肉
适量葱姜
水
盐
酱油
适量白芝麻油
125g中筋面粉
1/2匙即发酵母
5g糖
70g左右水
做法：
肉洗净，和葱姜一起剁碎，加入1小匙盐
加入1大匙水
用四根筷子顺着同一个方向搅拌肉糜。在这个过程中我添加了4大匙水，水量要根据肉的吸水性逐量添加。打水之后的肉质看起来有弹性
加入1大匙酱油搅拌均匀
加入2大匙白芝麻油，搅拌均匀即可
面粉，糖，酵母放入盆中。酵母也可以先用一半分量的水溶一下，再倒入面粉
逐量添加水，用筷子搅成面片
揉成光滑的面团静置5分钟左右
平均分成5份
擀成中间厚边缘薄的面片
放入肉馅，边上先折起一个褶子
顺着同一个方向折出更多褶子
如图一半褶子折好之后，可以将包子转过来点继续把另一半折完
在接口处捏好
放入蒸笼盖上盖子进行发酵
大约30分钟之后，包子比原来稍微变大
开始大火蒸，大约18分钟左右
生酮-快手酸甜蒜味嫩鸡胸（无淀粉版）
爱上健身餐第一步
就是把你健身期间能吃的食物
烹饪成你能接受并且爱上的味道

非常简易/非常快速/非常美味
用料：
1-2块鸡胸肉
适量黑胡椒
适量盐
4瓣蒜末
1勺橄榄油/花生油
2勺蜂蜜
1颗柠檬
保鲜膜
做法：
鸡胸肉加盐和胡椒，均匀撒满表面，给它来个马杀鸡。差不多按摩2分钟，静置。

期间，蒜末剁碎，蜂蜜2勺，橄榄油1勺，混合均匀，平铺在鸡肉上，两面都要。

用保鲜膜把鸡肉和酱汁一起包起来，紧密的裹上两层。

放入保鲜腌制一晚。

第二天要吃的时候从冰箱拿出

锅中不加油，小火关盖煎至两面金黄。

在煎鸡胸肉的期间，拿出柠檬，洗净切瓣。留2-3块备用。

其余的加蜂蜜配制成柠檬水，搭配食用。

锅中记得时刻观察以免煎焦。
煎至微黄时确认内部是否炸透，不能泛红。
炸黑的蒜末就不要了，出锅前沥干油份。

挤上柠檬汁，开吃。
可以搭配蔬菜沙拉或杂粮面包制成三明治食用。
银耳羹
美人汤
用料：
朵银耳
颗红枣
粒枸杞
克冰糖
做法：
银耳和皂角米清水先泡开半小时
先放皂角米和银耳炖粗粮健炖两个小时，最后一小时放再放红枣，我是最后到熟了下枸杞！我是喜欢有胶质的感觉所以时间这样刚好，看个人爱好，爱吃脆的就不用这么久
按粗粮健
满满的胶原蛋白
培根豆角丝拌面
老公爱吃面，我就给他做各种拌面菜，用爱做美食！
用料：
片培根
适量生抽
适量盐
克豆角
瓣蒜
适量老抽
做法：
花椒，蒜片，炝锅

下培根条

培根变色，下豆角丝

因为拌面吃，所以我放了一点老抽，颜色重一点，还有生抽

豆角不爱熟，所以加一点水，闷两分钟
加入蒜蓉，出锅啦😄
当当当当😀直接吃也行，拌面吃也行😁
双色馒头(可可粉)
用料：
500克面粉
250克牛奶
4克酵母
100克白糖
20克可可粉
做法：
将除可可粉外的材料揉匀,发酵至两倍大。
将可可粉均匀地揉入一半的面团成为双色面团。
分别擀成大小均匀的面片重叠在一起。
从一头卷起成为长条形。
用刀切成馒头胚。
冷水上锅有蒸汽后蒸15分钟,关火后5分钟取出。
成品
宝宝辅食：南瓜米粉糊（6个月）
南瓜含有丰富的可溶性膳食纤维，是一种非常适合宝宝早期添加的粗粮辅食
用料：
高铁米粉
南瓜
做法：
南瓜切小块蒸熟
放入料理机，打成糊状
打好的南瓜泥
放入裱花袋，剪个小口，在调好的米粉糊上裱出喜欢的花❀
成品
海鲈鱼鱼圆汤
用料：
用量：海鲈鱼肉250克，
蛋清  二只
淀粉   两勺
盐、胡椒粉、姜汁、料酒少许
小油菜三棵
做法：
海鲈鱼肉用刀背剁碎，加入调味料
锅内加入高汤，将鱼肉团成鱼圆下到汤内，将汤内加入少许盐、胡椒粉、芝麻油调味，最后放三棵小油菜配色
酸辣包包菜
这是酸辣口味的菜。是我在夜市吃的喝酒特别的下酒。 是用的白菜做。没办法家里没白菜了就剩包包菜了。然后就改用包包菜。包包菜比白菜脆。吃着口感脆脆的。又辣。又酸。吃酸辣重的可以尝试做。非常的过瘾。以后就不用去夜市吃了。哈哈哈。
用料：
包包菜
干辣椒面
干辣椒段
盐
醋
花椒
做法：
包菜。洗干净备用。包菜我切片比较大。好夹吃着过瘾。记得一定要把中间的菜根去掉。干辣椒。花椒忘了没有拍。油下过了才想起来。哈哈
油温度不要太热了。要不然干辣椒直接就糊了。有花椒哟，哈哈。   专门照了一张。
大火炒。 太干了可以加一丢丢水。 然后加盐加一点醋。
加辣椒面。喜欢吃辣的可以多加点。看着好爽。  翻炒。加醋。我喜欢吃醋所以加的多。
可以装盘出锅喽。 好爽呀
再来个特写。 （以上用的辣子面。和醋我的主页都有介绍。不懂的都可以私信我。看到第一时间给你回复。一方水土养一方人。同样的食材也许做出的的味道也会不一样的。也可以评论帮你解答)
八角素烧土豆
很健康很好吃很简单的一道菜，我第一次做完，吃进第一口的第一反应就是好吃得要哭了！
用料：
3土豆
1胡萝卜
2颗八角
8朵香菇
适量盐
适量生抽
适量糖
适量油
适量老抽
做法：
香菇洗干净，用温水泡开，泡开的香菇水留起备用。香菇切丝。
土豆和胡萝卜削皮切成指节大小，放进盐水里浸泡，入咸味，去淀粉。半小时后捞起沥干。
热锅里加2调羹油，下八角、香菇丝爆炒出香味，下土豆丁和萝卜丁煎至表面金黄。
将香菇水、白糖、生抽倒进锅里，再酌情加点水至刚好淹没食材，转中火红烧。
待汁水变粘稠，关火，用余温继续加热，等到汁水接近干涸、都附着在食材表面，即可起锅。
生日蛋糕造型收藏
用料：
1个戚风蛋糕
各种蜡烛，装饰
做法：
烟花蜡烛
蜡烛
音乐盒
八音盒
八音盒
摩天轮
天使
气球
天使
棉花糖灯
恶魔与天使
多层
黑色
插牌
独角兽
独角兽
独角兽
鲜花
巧克力
皇冠
皇冠
小王子
小王子
小王子
小王子
小王子
小王子
小王子
天使
皇冠
天使
马
天使
天使
凯蒂猫
马
蓝色
蓝色
1
1
1
1
1
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黑欧面包开口笑
用料：
50g巧克力粉
500g高粉
2只鸡蛋
200g牛奶
4g盐
80g糖
50g黄油
7g酵母粉
做法：
除黄油外所有材料揉成面团，加入黄油继续揉至光滑可以拉出薄膜~
基本发酵到2倍大
分割成每个110g左右的面团9个，滚圆松弛10分钟~
装入面包模，筛些糖粉在表面~
放入温暖湿润的地方二次发酵到满模，划十字；预热烤箱180度上下火，放中下层烤20分钟~
咖喱鸡肉饭
用料：
2块咖喱块
半个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
1只鸡腿肉
1碗米饭
3勺料酒
少许食用盐
三片生姜片
少许黑芝麻
做法：
鸡腿去骨，切块，放入料酒，姜片，盐，淀粉用手抓匀腌制十五分钟左右，这样鸡肉比较入味
土豆切块，胡萝卜🥕切块，洋葱切片，锅中倒油，将土豆，胡萝卜，洋葱放入炒至两面微焦，盛出备用
起锅烧油，将腌制好的鸡肉放入锅中炒到肉颜色发白，将刚才炒好的土豆胡萝卜洋葱倒入翻炒两下，加入水，没过食材，然后放两块咖喱，少许酱油，盐，小火慢炖15～20分钟，炖的期间记得勤搅拌，防止粘锅低
小碗盛米饭，倒扣在盘子中，从上而已倒入已经做好的咖喱鸡肉，在米饭上撒上几粒黑芝麻，完成
酸辣柠檬鸭
鸭肉忌翻炒太久，翻炒太多容易变柴，骨肉难以分离。
用料：
半只鸭
小块生姜
四五片酸姜
2个酸辣椒
10个酸藠头
1个盐腌柠檬
2锅铲生抽
2勺耗油
适量盐
做法：
勺子如图，小的是盐勺
洗净鸭肉放盐一起泡水，泡十几分钟。
将泡好的鸭肉过两三次水，然后滤掉水，加入些2勺生抽和1勺耗油，切些生姜片一起腌。如果有料酒可以放一勺能更好的去腥
酸料用水冲洗一下，酸辣椒切圈，酸姜切丝，藠头大块的切板切半。
柠檬切小块，大个的半个即可，小的用一个。
热锅热油，将酸料放进去炒一两分钟。
将鸭肉放进去一起炒，炒至完全变色。
加入差不多没过鸭肉的水，大火煮开。然后加入两锅铲的生抽和耗油翻均匀，盖上盖子调中火焖。
待汤汁差差不多干了放入切好的柠檬，开盖调大火翻炒收汁，炒一两分钟即可。最后留一点点汤汁，不然吃起来会很干的。
起锅装盘，
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30配菜∶1个柠檬， 一个酸辣椒，一些生姜，一点葱段。
香浓红豆仙草奶茶
以前，常常会跑去买红豆仙草奶茶。是一家很小很小的临街窗口店铺，叫“阿牛与仙草”，小到不仔细看都找不到，里面只容得下两个人。店主是对中年夫妇，每次去都会聊一聊，他们总是带着笑容，一杯奶茶会再给一张花花卡，时间太久已经忘了几张可以再换一杯了。因为是常客，所以即使不说，也会给加很多蜜红豆，还会再撒一层碎花生，碰上茶太烫还会叮嘱我：“姑娘你小心点，一会儿再喝，别烫着。”直到有一天再去，大叔问我集了几张卡了呀，都兑了吧。聊了一会，原来是不打算再做下去了，房租又要涨了，也实在是太累，打算回老家，还可以帮子女照顾下孩子。再后来，那家小小的门脸就真的再也看不到了。 

     直到现在，过去得有三四年了吧，路过时还是会习惯的看看曾经的位置。同样消失的，还有以前很喜欢淘文具，本子的店，叫朝阳百货。时间就是这样，带走你熟悉的许多东西，却又留下无法忘记的回忆。

    从那之后，我没有再买过奶茶店的奶茶了，说不清为什么。直到这次拿到奶茶机，想起了记忆里的那种味道。尝试着自己做吧。

    自己做的也很好喝，但总觉得不如记忆中大叔做的奶茶香醇。分不清是真的非常好喝还是回忆被我下意识地美化了。
用料：
400ml牛奶
4袋乌龙红茶包
适量红豆
适量水
适量砂糖
#烧仙草
20g仙草粉
150g清水
做法：
食谱使用灵檬奶茶机制作。自己在家制作可以直接用锅煮，不过要注意看着点火，牛奶沸腾容易扑锅。
倒入牛奶
红茶包剪掉纸牌和挂绳，塞进茶漏。连通电源，选择奶茶功能，3s后自动开始工作。
红豆用清水浸泡一晚后。加入刚刚没过红豆的清水，蒸40分钟左右（高压锅也可，就是高压锅比较容易压开花）。滤出红豆汤备用，红豆撒少许白糖拌匀备用。
黑凉粉（就是仙草粉）加入水搅拌煮沸后倒入容器，放凉后冷藏凝固
奶茶煮出较深茶色后，加入蜜红豆和适量红豆汤。继续煮（用灵檬全程大概半小时）
杯中加入蜜红豆，凝固的烧仙草，倒入煮好的奶茶
喜欢甜的可以趁热再加一些糖。搅一搅，好喝的红豆奶茶做好了。
焦糖杏仁脆片纸杯蛋糕
大玛芬杯可以3个半。小玛芬杯可做6个
用料：
半个橙子皮屑
62g黄油
125g面粉
1茶匙泡打粉
一丢丢苏打粉
25g杏仁粉
1个鸡蛋
75g糖
100ml牛奶
25ml鸡蛋利口酒
几片橘子罐头
（焦糖杏仁脆片）
2勺杏仁片
2茶匙黄油
3汤匙糖
做法：
粉类过筛混合均匀加入橙子皮屑备用
黄油加糖拌匀加入鸡蛋液。牛奶和鸡蛋利口酒拌匀。倒入粉类和几片罐头橘子拌匀入模
烤箱预热200度。烤25分钟
期间准备一张油纸和一个奶锅。奶锅里放入3汤匙的糖。加热至浅棕色后一起放入杏仁片和黄油。至黄油融化。关火。倒在油纸上抹平冷却。
然后就插在玛芬丧装饰！拜拜！
酸辣萝卜汤
白萝卜的简单吃法。
用料：
半根（一人量）白萝卜
酱油
醋
盐
冰糖
葱
姜
干辣椒
油
做法：
萝卜去皮切片，葱姜切碎备用。
锅内放油，油稍热后干辣椒掰两半和葱姜一起入锅。
萝卜入锅，稍微炒一下，倒入水，稍微没过萝卜即可。依据个人口味放入酱油，醋，盐，一两块冰糖。
用筷子试一下萝卜熟后关火，可以再加点葱花点缀。
虾皮黄瓜  👏特别好吃👏
超快手！滚刀片哈！
用料：
1根黄瓜
1把虾皮
2瓣蒜
3克糖
2克盐
做法：
就这么简单
黄瓜切滚刀片，口感丰富！
油热下蒜片
蒜出香味下虾皮，翻炒几下
下黄瓜，炒半分钟，放糖、盐
出锅
宁海美食核桃蛋汤
这是宁海传统美食，美容养颜，女生的最爱。新妈妈们月子里吃最好哦！
用料：
60g芝麻核桃粉
1个鸡蛋
40g（按个人喜好增减）红糖
适量水
做法：
水烧开，倒入核桃芝麻粉
倒入适量红糖，这个看各人口味咯
鸡蛋打散
倒入核桃汤中，马上用勺子拌开，撒点枸杞
秋冬贴秋膘啦
红豆酒酿小圆子（附小圆子做法）
这是一款很适合孩子和女人食用的营养甜汤，补气补血，而且小圆子的加入甚至可以代餐，同时还可以加入酒酿或者其他如桂圆大枣之类的食材，也算是很多种吃法啦!
用料：
克适量红豆
2升左右水（煮红豆）
70克糯米粉
60克水（做小圆子）
适量冰糖
适量酒酿
做法：
红豆浸泡过后加入水进行熬煮。ps：红豆最少浸泡1小时，最好6小时以上。
水开后，撇掉浮沫，转小火继续煮1.5-2小时。
煮好后的红豆，取出一半用料理机打碎，成为红豆沙，再和没有打碎的红豆混合。这样红豆汤里既能有红豆沙的浓稠感又有红小豆的颗粒感，口感比较有层次。
制作小圆子：70g糯米粉混入60g水，搅拌成团，搓成长条，切成小剂子。
ps：这个水量是参考值，如果觉得干，没办法揉成长条老是开裂就多加一点水，如果面糊粘手就再加一点粉，需要灵活掌握。
用手把小糯米粉剂子揉成小圆球，这步我让我家孩子代劳了，就像搓橡皮泥一样，超级简单。ps；需要注意，不要做太大的小圆子，经过煮的小圆子体积还会膨大，所以做的时候尽量做成小一点的小球。
锅内煮水，水开后（注意：一定要水烧开）下入小圆子
小圆子浮起来后再煮1分钟捞出放在冷水中防止粘连在一起。
锅内的红豆汤加入酒酿煮沸，再加入小圆子混合在一起就ok啦！
酒酿随个人口味，可加可不加。
非正宗辣炒年糕
做辣炒年糕最重要就是要选好料，这里的年糕是朝鲜族的打糕，而不是其他地方的年糕，比如宁波年糕。两种年糕比较后会发现对比还是很明显的，宁波年糕吃起来口感很糯、柔软，但朝鲜族的打糕吃起来在软的基础上更弹牙，口感很Q，也更好吃！
用料：
500克朝鲜年糕
100克鱼饼
适量白菜或圆白菜
适量胡萝卜
四分之一颗洋葱
3汤匙用水调匀韩式辣酱
适量盐
做法：
锅内倒入少许油放洋葱、胡萝卜炒出香味
放入白菜翻炒几下
加一小碗水放入辣酱炒匀
水开后转小火放入年糕和鱼饼，盖锅盖煮至年糕变软
转中火翻炒年糕至汤汁完全包裹在年糕上加少许盐，即可出锅
家庭版自制烧烤
我家胖子喜欢吃清淡的，可是我是重口味，烧烤，麻辣香锅啥的我都觉得好吃，但是我更喜欢在家里做，享受制作美食的过程。
用料：
4片香干
1个青椒
少许五花肉
做法：
青椒，切断，对半切开。香干对半切开，肉切片放电饼铛两面煎焦黄
两面要时不时翻面
煎至两面焦黄可以撒一点买的烧烤料
摆盘
来一杯红酒
有想吃的吗
不够吃，再继续煎了两个鸡蛋，若干千张，撒点烧烤料也超好吃的。
第一天~韩国烤肉便当
用料：
1块肉眼牛排
1碗米饭
半棵生菜
一小盒泡菜
少许拌饭料
一小包韩国小片岩苔
做法：
第一天啦啦啦啦~记录一下带便当的日子~挑战不重样~在办公室能吃到自己做的饭太开心啦！
都是很简单的菜早上做早餐的时候顺手十来分钟准备的，在小贴士备份一下主要的操作怕自己以后忘记了~
自制草莓酱
用料：
大约20个大草莓
适量白砂糖
30滴柠檬汁
做法：
家里草莓🍓吃不完 那就做草莓酱吧～
草莓洗净，切四瓣，每粒草莓都需要裹上白糖，盖保鲜膜放冰箱冷藏12小时～上图是冰箱取出后开始煮的图片～可以再加入适量冰糖～
去沫～
不停搅拌～防止粘锅～
加入柠檬🍋汁～搅拌至汤汁浓稠关火～
好赞的草莓🍓酱～
很浓稠的草莓🍓酱哦～
金枪鱼海苔饭团
米饭吃烦了？来个饭团吧！
用料：
芝麻海苔米饭一锅
寿司醋金枪鱼罐头
饭团模具
做法：
焖好一锅饭，我用的是五谷饭，所以不会太糯，但是比较健康。趁热加入适量寿司醋拌匀。
海苔用这个就可以，我买的不是这个牌子，但应该差不多，就是海苔里有芝麻，有点香油味儿。
这是我买的，因为买回来就放玻璃罐里了，所以没有外包装了。
海苔块如果有点大再切碎点。
加入海苔碎拌匀。
我喜欢有点微辣所以选了香辣金枪鱼罐头，大家可以根据自己喜欢选择各种味道的。
金枪鱼没切，比较软，加入饭中用木勺拌的时候就能碎了，但是也有的没碎，哈哈。
米饭放入模具中稍微压实，不要太使劲压，因为饭团稍微松软才好吃。
盖上盖子稍微在桌子上掂一掂。
直接从模具中倒在盘子上。
吃不了吗？包保鲜膜保存哦。
无馅小汤圆
糯米制品是本吃货所爱❤️
用料：
1000克糯米
适量沸水
做法：
将糯米淘洗干净沥干水分备用，用九阳多功能机将其碾成粉状，之后倒入搅拌盆里。在盆中间底部留一空地，一边将沸水慢慢从这注入，一边用筷子快速打圆形搅拌，然后用手充分揉匀，至成一不沾的光滑粉团。放置一段时间（我是放置时间很长了，因为有事处理，但粉团也挺好）后分成小粉团，然后揉成长条之后切成大小一致的小块再一个个揉圆如图。（硅胶垫上预先洒上适量干糯米粉）
将成形的小汤圆放干糯米粉中滚动，让它四周粘了一层干粉防止相互粘连到一起。
将上步之后的小汤圆装入食品袋中冰冻收藏。（我是一次做得多点，可多次食用，省时省力）想吃时就煮上一些，煮时需水开再入锅，煮至一个个小汤圆全浮起来了再加入一些冷水再煮，反复几次之后的小汤圆更Q哟。
只需多一步豉汁蒸排骨更好吃
用料：
500克排骨
半勺（约6g）蚝油
1勺（约6-7g）生抽
1勺（约6g）料酒
2克盐
少许白胡椒粉
2.5g白糖
8g淀粉
7g香油
5-6瓣蒜
10g豆豉
约6勺食用油
少许辣椒🌶️
做法：
排骨洗干净备用（大家买排骨要买猪前排、小排或者排骨边，肥瘦适中，中排肉多但太柴不好吃）
准备好调味料
准备好好料头，蒜头刀粹，豆豉洗干净备用
热锅下油
倒入豆鼓、蒜蓉小火煎香
把豆鼓蒜蓉加入已放酱油+料酒+盐+糖+生粉+香油+胡椒粉+蠔油的排骨里一起抓匀放冰箱腌制1-2小时
冰箱取出排骨，放入开水蒸20-30分钟
蒸熟撒下红椒粒点缀出锅
想增加卤菜的回味感，看这里
卤菜经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。但是一般卤菜的味道不能持久的增加回味感，留住回头客，下面这个方法是我经过长期卤菜的经验分享给各位读者
用料：
25克八角
15克桂皮
15～25克小茴
10克甘草
10克三奈
3～5克甘菘
20克花椒
10克砂仁
5克草豆蔻
15克草果
5～15克丁香
100克生姜
150克大葱
100克绍酒
350～500克冰糖
15克味精
350～500克精盐
5000克鲜汤
50克精炼油
2个纱布袋
做法：
将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。
将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
凡动物性原料在卤制前均需先做氽水处理，否则原料直接下锅后，会导致卤水急剧减少，从而造成菜品口味过咸。
一锅上好的卤水，应经常卤制鲜味较浓的动物性原料，这样才能增加卤水的鲜香味。有一句行话叫做“卤水越老越好”，讲的就是这个道理。
猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的原料，应与异味较重的牛、羊肉及各种动物“下水”如肥肠 原料分开使用卤水，以保证卤水和卤制菜品的质量。
在使用过程中，要经常检查卤水的色泽、香味、咸度以及汤汁是否充足等，一旦发现某方面有所减少应及时补上，即我们常说的“缺啥补啥
番茄火腿鸡蛋面
用料：
半个西红柿
1根火腿肠
个鸡蛋
1支青椒圈
按个人食量面条
适量生抽
适量盐
做法：
番茄切片
火腿肠剥开切滚刀(我用的双汇的玉米肠，可以依自己喜好选用)
青椒切成小圆圈
鸡蛋先打到小碗里调到蛋清蛋白混合
起锅烧油，先倒入鸡蛋液，放入火腿肠，再放入番茄片翻炒一会儿，再倒两小碗半的水到锅里

掺水后就放青椒圈，盐，生抽少放调点味就可以了，等水开了之后下入面条，待面熟就可以出锅了
没有酸奶机，怎么做酸奶？
☀️ 发明者巴德维又是谁？--提出的理念就是和甄客理念如出一辙，远离加工食品，多吃自然食物！

巴德维博士(Johanna Budwig)是著名的医学家、生化学家及物理学家，德国人，曾七次获诺贝尔奖提名。一生致力于研究癌症与假脂肪的关系，推广自然食物，反对过度加工，对加工油说不！

她认为，大部分慢性病的诱因是：现代工业大规模生产加工的食品；品质不良的营养与食物（如油炸、剩餐等）；农业化学肥料、杀虫剂、防腐剂等的残余；远离阳光的生活方式。这与“独立油品”提出的“自然舒食”的理念如出一辙。

50年代中期，巴德维博士已证实：回归自然的饮食方式，配合亚麻籽油和酸奶，能够抵抗癌症。在几十年中帮助了无数被认为无法医治的癌症患者，因此她的疗法在当时就已建立了国际知名度。
用料：
克1000纯牛奶
2克益生菌
1个酵逆龄酵素桶
做法：
把纯牛奶加热致30度左右，把牛奶跟益生菌一起搅拌均匀。
盖上酵素桶盖子，静第8-12个小时就可以吃的无添加的营养美味自制酸奶了哦
蚝油生菜
用料：
两颗生菜
适量凤球唛蚝油
适量蒜
适量白糖
适量凤球唛酱油
做法：
生菜洗干净，蒜切末。
锅中烧开水，下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。
锅中放少许底油，油热后下蒜末爆香。
再加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上，出锅了。
国民美龄粥
用料：
100克糯米
1升现榨豆浆
250克熟山药
适量冰糖
少许点缀枸杞或干玫瑰花
做法：
糯米隔夜泡
50克黄豆加1000ml水用小v打成豆浆生豆浆汁小火烧开
山药去皮后切厚片入微波炉打5分钟后用手持料理机打成泥
热豆浆中加入泡过的糯米，待米煮开花后加入事前准备好的山药泥小火熬煮40~50分钟，熬的过程中不停搅拌防止粘底，出锅前根据个人口味加入冰糖即可
养人养胃美容的美龄粥就熬好了