xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制盐曲
在各美食的发酵物中～
盐曲算是简单的了～
记录一下我制作的盐曲🌹～
用料：
300克米曲
100克海盐
450克凉白开水
做法：
用具和盛器用开水煮一下，消毒～
用于做盐曲的米曲，看说明，要购买可以做盐曲的米曲～
米曲、海盐倒入盛器中，用手揉搓开～
揉搓好的状态，可以握个球球～
加入凉白开水～
用手拌匀～
装入瓶子，盖子不用拧太紧，以方便发酵时排气～
每天或者2—3天打开盖子，用无菌的器具搅拌一下～

一个周的状态～
购买盐曲时，卖家配的制作说明～
盐曲保存说明～
有朋友问，盐曲怎么用？
答：烹调使用哦～
图片来自网络～
食用方法很多～
把萝卜擦丝，在阳光下晒一下，稍微收水，也可以不晒～
加入盐曲搅拌均匀，腌制1—2小时，加入自制的辣椒酱拌匀即可食用，健康美味～
比直接用食盐拌的好吃太多～
其他小菜也可以这么做（黄瓜、胡萝卜……）
虾仁西兰花
为当家的设计的早餐，为了配合胖纸的减肥需求，少油少盐，不添加鸡精味精，早餐配上一份红豆薏米粥，既营养健康，提供充足的能量，还不会摄取过多的油脂和盐。
用料：
虾仁
西兰花
盐
胡椒粉
白兰地（没有可不用）
料酒
葱
姜丝
做法：
将虾仁化冻，去虾线，用少量料酒腌制十分钟
西兰花掰成小块洗净备用
锅烧热，倒入少量油，下如葱花姜丝炒出香味，倒入西兰花煸炒三分钟
然后加入腌制好的虾仁，继续煸炒两分钟，加入盐、胡椒粉、烹入少量白兰地即可出锅。
葛粉羹
用料：
250克荆芥穗50克淡豆豉150克【来源】《饮膳正要》葛粉
做法：
将葛粉捣碎成细粉末，再制成面条；把荆芥穗和淡豆豉用水煮六七沸，去渣取汁，再将葛粉面条放入淡豆豉汁中煮熟
芹菜酸辣汤
用料：
大蒜叶
面筋
百页
金针菜
粉丝
香菇
牛肉
老抽
豆鼓辣椒酱
香醋
盐
生粉
做法：
食材：面筋、百页、金针菜、粉丝、香菇、牛肉
面筋撕碎、百页切丝、金针菜泡发、粉丝泡发、香菇洗净切丝、牛肉
热锅热油倒面筋、百页、金针菜、香菇煸炒
加热水、粉丝、牛肉
加老抽
加豆鼓辣椒酱(喜辣的可多放些)
加香醋、少量盐
加面筋
最后生粉芶芡，洒上大蒜叶开吃
石橄榄龙骨汤
石橄榄具有多种功效，主治：感冒，咳嗽，咽喉肿痛，支气管炎，肺炎，哮喘，肺结核，淋巴结结核，小儿疳积，胃溃疡，十二指肠溃疡，胃炎，肝炎，痢疾，吐血，瘰疬，牙痛，头痛，眩晕，梦遗，白带，小便不利等；
用料：
80克石橄榄草
8颗新鲜橄榄
500克龙骨
做法：
去市场买新鲜的石橄榄草，我买一斤40元的，我买了十块钱，用了三分之二，
新鲜橄榄敲破
市场买的新鲜龙骨一斤
把所有材料洗干净放进高压锅里面，也可以用电压力锅，大火上汽后转中小火半个小时，然后等没气了就开盖，下盐和味精，一锅新鲜的石橄榄龙骨汤就做成了，操作很容易，我买的是新鲜龙骨，不用焯水的，直接洗干净下锅。超级好喝
图片就是龙骨                             
那个汤煮好来不及拍照，就被喝光了，下次补图
红烧茄子之新东方大厨的做法
一道家常菜
发的所有菜谱都是按新东方厨师现场做菜一步一步写出来的，每个菜的关键点都会写出来，只要有时间，每天都会更新一道菜，希望大家多多关注。只要按着顺序记住关键点就不会出现像驴头不对马嘴或者做出来特别难吃的现象。
用料：
一个主料:圆茄
各一个配料:青椒，西红柿
适量小料:葱花，姜片，蒜片
一勺半调料:盐
半勺鸡精
半勺味精
四五勺白糖
适量番茄酱
适量耗油
少量老抽
适量淀粉水
做法：
1.茄子去皮，改刀成滚刀块，青椒改刀成滚刀块，西红柿改刀成滚刀块，将茄子用清水洗净，拍一层淀粉，拍均匀，锅中烧油。
将茄子倒入五六成的油锅中，炸至色泽微黄，回软，油温升高炸第二遍，将茄子快速下入，尽快捞出。
3.锅留油，下入番茄酱炒熟，下入葱姜蒜煸香，下入耗油，下入西红柿跟青椒翻炒，加适量的水，放盐、鸡精、味精白糖调味，放少量老抽调色，将西红柿烧成汤汁后，倒入茄子，翻炒，待味道渗透后，勾芡！
冬笋炒腊肉
湘菜中的经典菜，超下饭的一道菜。
网上买腊肉和冬笋很方便，在家就可以做出湘菜馆的味道。
用料：
2个冬笋
300克腊肉
适量蒜
适量姜
适量干辣椒
适量盐
适量葱
1勺老抽
1勺生抽
做法：
冬笋削去外皮。
切片，放入开水锅中焯一下。
腊肉洗净，放锅中煮5分钟，切片备用。
准备调料
锅中热油，爆香调料，放入腊肉，加入花椒粉和大料粉，放入老抽、生抽、盐，放入笋片
来碗米饭，开饭！
香奈儿包的做法
用料：
克100奶油
做法：
包体
装饰
包链
包链
安装
无须打发的烤松饼
参考了厨友们的方子，果然简单快手
用料：
2个鸡蛋
120克牛奶
50克低粉
12克糖
5克黄油
选用椰蓉
做法：
准备好所有材料，黄油我用了3/4，还是有点油，减成5克刚好，放烤箱融化，转一下烤盘让它均匀沾上
将糖加入鸡蛋里搅匀，然后加入面粉和牛奶一起搅拌均匀，有颗粒不要紧，等下会过筛
将面粉糊过筛后倒入烤盘中。
温度200，15分钟，也可根据自家烤箱调整一下时间。
15分钟已经长得很高了，喜欢焦糖色的，可以再增加几分钟。
拿出后有回落是正常现象，不影响口感
有糖粉的可以撒一点，我撒了一点椰蓉，也挺香
很软嫩，确实有点像蛋塔的口感
底下一层有焦糖色，也很香，不沾烤盘
一个人吃不完，感觉分量还挺大的
零失误果蔬溶豆豆
用料：
10克奶粉
10克果蔬泥
8克玉米淀粉
1个蛋白
3克（可不放)白糖
1滴（可不放)柠檬汁
做法：
准备所有食材，我是一个鸡蛋做了两个口味，芒果和蓝莓味，

果蔬泥和奶粉混合至无颗粒（口味可自由掌握哈)
蛋清蛋黄分离，蛋清打在无油无水的盆里，＋适量糖，小宝宝可不加，（＋两滴柠檬汁或者白醋都可以，也可以不加)，打发至硬性发泡
打发至这样，就可以了，放入玉米淀粉，低速在打发均匀，果蔬泥倒入蛋白里，翻拌均匀，一定要翻拌啊，倒入裱花袋。开始挤豆豆啦
烤箱90度烤60分钟，我家烤箱温度较高，我都是60度烤一小时，温度根据自己家烤箱脾气定。

豆豆烤好了，开吃
菠菜蛋黄挤挤面
用料：
1棵菠菜
1个蛋黄
适量面粉
几滴宝宝牛油果油
做法：
准备食材
将菠菜焯熟，榨成泥，鸡蛋打碎留黄
将蛋黄，菠菜泥活适量的面粉，调成这种粘稠状
装进裱花袋，留一个小口
锅内水加热，绕圈挤入面线！
完成✅
加入几滴牛油果油！预防便秘，促进宝宝生长！味道清香！
有黑芝麻海苔粉的可以撒上一点！提味，补脑，补钙……
可以吃啦
注意烫哦！
婴儿饼干 辅食
给十一个月以上婴儿吃的饼干、当辅食、酥酥的、入口即化、无盐无糖、
用料：
50g婴儿奶粉
4个鸡蛋黄
150g无盐黄油
240g低筋面粉
做法：
蛋黄液搅拌均匀
无盐黄油切小块融化变软、加入蛋黄液、搅拌均匀、可用打蛋器将其打均匀（黄油略微发白）
低筋面粉、婴儿奶粉、均过筛，加入至黄油蛋黄混合物中、翻拌均匀、
将翻拌好的面团放至保鲜袋或者密封小盒子里面冷藏30分钟以上、
冷藏后将面团擀成薄片、用模具压成形、放至油纸上
烤箱预热170度左右、预热后将饼干放至中层、烤10-15分钟、如果变色不明显也可以酌情再多烤一会儿、
不懂欢迎交流
搜    tianzun641
火烧云吐司
白云被晚霞映红了脸~
用料：
1个鸡蛋
1片面包片
少取披萨酱
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
营养美味哦
冷藏中种手撕椰蓉吐司🍞
本菜谱结合了多多多个菜谱，根据自己的情况修改，本萌新自用记录🤪
每次做的时候，来回切换几个菜谱😐，还是自己整理一个，直接看一个就好🤭
感谢无私分享菜谱的作者们。
面团是北海道吐司的面团～非常柔软～
用料：
🍞面种🍞
175克高筋面粉
80克牛奶
35克蛋白（大概65克鸡蛋的蛋白）
2克酵母
🍞主面团🍞
75克高筋面粉
70克淡奶油（没有就换50克水，或者50克南瓜泥也是极好的）
40克白糖
20克黄油
15克奶粉
3克盐
1克酵母
🥥椰蓉馅🥥
40克椰蓉
20克白糖
20克黄油（或玉米油）
1个蛋黄
10克牛奶（可无）
做法：
打一鸡蛋🥚，蛋清蛋黄分离。蛋黄留好，保鲜膜盖上，放入冰箱冷藏，第二天用！
刚才分离的蛋清和80克牛奶混合均匀，然后添加2克酵母搅拌一下，能搅匀最好。
175克高筋面粉放入厨师机桶内，倒入刚才的混合液，开启厨师机1档混合成团
厨师机把面揉成光滑的面团（小提示📌冷藏中种建议把面团搅拌到面团表面光滑，搅拌程度要比常温中种要高一些，面团筋度大一些，这样有助于在低温环境下面团的发酵）
把面团拿出面桶，稍微揉圆，放到发酵容器里，用手稍微压扁一点（冷藏过程面团温度均匀些）
这样
盖上保鲜膜，室温发酵一会，大约30分钟，然后放冰箱冷藏，等待⌛️17小时～
⏰时间到了，先来处理主面团。75克面粉➕40克白糖➕15克奶粉➕1克酵母➕3克盐倒入厨师机桶内
手拿厨师机搅拌头将其混合均匀
倒入70克淡奶油（结块是因为冷冻保存的，已经解冻了）没有就用50克水或牛奶代替吧
从冰箱里拿出中种面团，此时已经发酵变大了，差不多3到4倍大小
用剪刀或者切刀把面种切小块倒入厨师机容器内
剪小块为了于主面团更好的融合在一起
厨师机动起来～慢速成团，然后中速揉出膜
加黄油，注意⚠把面团压扁️加黄油，黄油加在面团中心，用手扯面团边缘向面团中心折叠，重复几次，目的是让面团把黄油包起来，启动机子
低档揉，黄油吸收大概50%，换中高速揉
揉成手套膜
把面团拿出来，双手捧着🤲把面团往下折，整成表面光滑的球形（万一面团很湿，手抹油操作）
放到容器里盖上保鲜膜发酵30分钟（容器可以稍微摸一点点油，等下比较好拿出）
发酵过程可以搅拌椰蓉馅料：40克椰蓉➕20克黄油➕20克糖放入昨晚的蛋黄搅拌均匀，家里没黄油放了玉米油，没那么香
感觉有点干，我放了10克牛奶，不放也行的
⏰发酵好的面团，拿出揉面垫上，用手拍拍，排气
被拍扁了
用切刀分成4个面团，2个3个也行的，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
取出一块面团，压扁擀成椭圆
表面涂上椰蓉酱
折叠
折叠
擀扁
切刀分成三份，编辫子
这样，丑丑哒，所以在整形的最好擀的细长一点才好看！
一个个放入吐司模具里，放进去的时候紧凑些放，盖上保鲜膜发酵
发酵9分满（我的模具只是个长方形的烤盘，和吐司模具还不太一样）刷蛋液，不刷也行的
烤箱预热150度（松下3200，温度偏高二三十度这样）
放入烤箱烘烤中，等到表面上色后，就打开烤箱，用锡纸盖住表面 
⏰大概30分钟35分钟这样出炉
忍不住撕了一块🤭
台湾甜点土凤梨酥
本周的推荐食谱，我们用2速手持料理棒制作一份台湾著名在地甜点土凤梨酥。土凤梨酥与凤梨酥的差别在于，凤梨酥是使用凤梨馅和冬瓜馅进行混合，口感比较甜腻和软，而土凤梨酥全部采用纯凤梨馅制作，口感略酸、香气足。
用料：
1000g凤梨肉
150g凤梨汁
10g黄油
50g红糖
40g麦芽糖
25g高筋面粉
50g糖粉
55g黄油
25g全蛋液
100g低筋面粉
2g泡打粉
3g吉士粉
做法：
凤梨肉切块
分3次加入KitchenAid 2速手持料理棒的600ml切碎机配件内，机器开启2档
将凤梨打碎至果茸
将果茸放入纱布过滤出150克凤梨汁
凤梨茸留用
KitchenAid不锈钢平底锅加入黄油，中火
至黄油融化，加入果茸
煸炒一下，加入红糖、凤梨汁、麦芽糖，炒至汁水变粘稠，约15分钟，加入高筋面粉调拌均匀
晾凉后，搓成15克/份的球状，待用。
烤箱160℃，预热15分钟。KitchenAid 4.3L厨师机安装搅拌浆
搅拌桶内加入糖粉、黄油，开启1档，搅打融合，约3分钟，加入全蛋液，搅打融合
约2分钟，筛入吉士粉、面粉、奶粉、泡打粉，约3分钟
搅打均匀成团，取出整形，静置5分钟
面团搓成长条，分成20克/份，共12份
每份搓圆压扁平
包入馅芯
封口搓圆
填入正方形模具（4.5*4.5厘米）
放入垫有烘焙纸的烤盘内，烤箱150℃，烘烤约15分钟
关火后，留在烤箱后中5分钟后再取出。
养胃白面沫糊
小时候每当生病或者胃不舒服的时候奶奶总是会熬这个～
用料：
100克高筋面粉
做法：
用凉水和面，不停的搅拌，尽量均匀快速搅拌，这样不会有面糊。
烧开水，给开水里面把刚才的搅拌好的面汤倒进，一边倒一边搅拌
把稀饭烧开7-9次冒泡，不断地搅拌。
入秋美容汤：醪糟蛋花汤
美容解暑健脾暖胃，喝完皮肤好啊
用料：
200克酒酿
1个鸡蛋
1勺淀粉
10粒枸杞
做法：
鸡蛋打散，枸杞水洗，水淀粉备好，锅烧水
水开后，加入水淀粉，醪糟，枸杞，糖
煮沸后，加入鸡蛋，散打
开吃
家常焖鲤鱼
家常炖鲤鱼，配点大米饭，好吃下饭，
用料：
1条鲤鱼
1段葱
3瓣蒜
1勺生抽
1勺酱油
2勺香其酱
2根香菜
1勺耗油
半勺鸡精
3片白菜叶
做法：
鲤鱼洗净热油下锅煎，
煎鱼油一定热，放点盐，不粘锅
下锅后别着急翻面，煎好后翻面
煎好后，把楞在一旁，在放入葱蒜，酱油，耗油，老抽，香其酱炸香，加水炖十五分钟，放几片白菜叶，去腥提鲜，白菜叶也好吃
准备点葱香菜，吃辣的可以放点青椒，更好吃，我家有宝宝所以没放
鱼炖好后先盛出装盘，在把香菜蒜放入锅中，大火收锅里的汤汁，香菜蒜也激发出香味，把汁浇在鱼上
特别好吃下饭，鱼肉鲜嫩，沾点汤汁，
汤汁泡饭更香，宝宝可爱吃了
咖喱鸡肉坚果卷
用料：
若干吃剩的炸鸡
1只麦西恩菠菜卷饼
少许勺咖喱酱 花生油 黑胡椒粉
半小根酸黄瓜
1个鸡蛋
做法：
卷饼刷点花生油
吃剩的炸鸡去皮
盐烤核桃碎…
鸡肉黄瓜核桃碎铺饼 想了想又加了点花生碎
打个蛋 加一丢黑胡椒粉 咖喱酱
包好
180度烤12分钟
当归黄芪炖蛋
健脾补气血，养生必备，每周吃一两次，对女孩子非常好，特别是减肥的妹子。
用料：
60克黄芪
20克当归
7颗红枣
适量红糖
1个鸡蛋
做法：
先把鸡蛋煮好，剥壳。
放入水了，如果用养生壶，放一杯半的水，水滚后小火煮40分钟。
黑燕麦饼干（减肥低卡小零食）
减肥必备小零食
做之前请先看小贴士
用料：
200克黑燕麦
60克黑全麦粉
40克木糖醇
30克黑芝麻
60克（可不加）蔓越莓
28克玉米油
1个鸡蛋
60克水
做法：
除液体所以材料称重混合在一起，蔓越莓提前切碎哈，不切也行，开心最重要
用手扒拉扒拉就行啦
玉米油，水，鸡蛋，打散倒入刚刚混合的材料中
戴上手套，混合均匀，没有干粉就行
大概分15份，每个30几g，反正按自己喜欢的大小来就行，使出洪荒之力捏圆压扁，不要客气
预热烤箱170度25分钟
真的好香呀
我先吃了😋
我用的这个黑麦片
糖
一整颗草莓牛轧糖
一整颗草莓牛轧糖，一口吃下整个春天。
用料：
200克棉花糖
100克全脂奶粉
50克无盐黄油
120克冻干草莓
我习惯加一点点海盐，甜盐甜盐比较特别～海盐（可不加）
做法：
所有食材称重提前准备好
黄油融化后倒入棉花糖，全程最小火棉花糖和黄油搅拌至完全融合。
加入奶粉，轻轻翻拌至无干粉状态。完全混合后关火，放置温热（约40℃）不烫手的状态。
取一小块牛轧糖搓圆按扁，包入一整粒冻干草莓，一定要完完全全包住哈。
取一粒完整的牛轧糖，从中间切成两半，怎么样？有没有被惊艳到！
棉花糖冰激凌
用料：
150克棉花糖
480克纯牛奶
做法：
将牛奶加热至温热后，放入棉花糖搅拌至融化。
然后用滤网过滤一下，在过滤好的棉花糖中加入适量的蔓越莓干
完全放置凉后，放入冰箱冷藏四个小时以上。
蓝莓奶油蛋糕
一个甜中带点酸的蓝莓奶油蛋糕，甜而不腻。
这是我第一次发食谱，还有很多不足的地方需要改进。
用料：
适量蓝莓
1个戚风蛋糕
200克奶油
12克白砂糖
40克优格粉
40克蓝莓酱
做法：
蓝莓奶油按照食谱比例打发至可裱花状态
准备一个烤好的戚风蛋糕，分好三层。
将打发好的奶油涂在每层中。每层里面可一放一些蓝莓在蛋糕夹层里。再依序叠起。
最后在蛋糕表面装饰完成。
木瓜红枣米酒牛奶羹
米酒在夏天喝可以降温防暑，在秋冬季喝可以暖身防感冒。木瓜、红枣、牛奶都是美容佳品，现在多喝这样的羹很营养很滋补哈，尤其适合我们女性朋友哦。
做这道羹时煮红枣的时间很短，所以红枣要提前泡涨才好哈。
用料：
木瓜
牛奶
红枣
米酒
做法：
将木瓜去皮切小丁，红枣提前洗净泡发
醪糟加牛奶入锅煮热加入红枣略煮
加入木瓜煮开即可
根据口味加少许白糖
姜枣茶
用料：
6颗红枣
3片姜
做法：
冷水下锅，煮开后转中火煮10分钟以上，时间煮久一点，不容易上火
趁热喝，不喝凉的，上午喝完。
鱼丸炒豌豆胡萝卜
由“孜然土豆脆皮肠”来的灵感，下厨房没有这道菜谱，于是我自创了。简单易操作，也适合新手。
用料：
豌豆
胡萝卜
鱼丸
单山蘸水（云南特产）
花椒，孜然
白芝麻
做法：
煮水，水开后倒入豌豆煮一分钟左右。捞出
倒油，油热了倒入胡萝卜，过十几秒倒入豌豆、鱼丸，鱼丸可以替换成你想要的任何丸子，

然后，放入花椒、单山蘸水、白芝麻，由于单山蘸水本身就有盐味，所以全程可以不用放盐。如果你口味重可以加一点盐。

出锅
水蜜桃果酱
这颜色~连我这种闷骚的人看了也微微脸红呀！
水果中，一直对桃子提不起什么兴趣。
但是盛夏就是应该属于水蜜桃的季节！
宁波这边的奉化水蜜桃也着实有名。
买了三斤熬了一大锅。明天配起吐司来！
用料：
500g（去皮去壳）奉化水蜜桃（或者普通桃子）
250g（根据桃子的甜度可以适当增减）白砂糖
1个柠檬
1大勺（15ml）朗姆酒
做法：
水蜜桃洗净去皮。（这颜色真是好看醉了）。
切小块，放入所有糖。放冰箱里冷藏半天。
大火煮开后，开中小火慢慢将果酱熬制半透明状。过程中将产生的浮沫去除。
再开大火将果酱加热至110℃左右，关火，加入朗姆酒搅拌均匀，立即装入果酱瓶倒扣。
枸杞银耳汤
银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。
用料：
50g干银耳
枸杞
白糖
做法：
干银耳用60度水泡发，然后把根部去掉，剁碎，用冷水再泡一下。然后放入炖锅，小伙炖2个小时
加入枸杞，再炖1个小时。根据个人口味加糖就行了
韩式拌饭
最家常的韩式拌饭，韩剧里很高的出镜率，每次看到都会被吊起胃口...
用料：
随意米饭
1个鸡蛋
20～30克牛肉丝
1～2朵香菇
1小把菠菜
1/3根胡萝卜
1小把豆芽
1/2根黄瓜
随意韩式辣白菜
1大勺韩国辣酱/拌饭酱
适量香油
做法：
首先清洗整理各样蔬菜：菠菜焯水（去除草酸）、豆芽焯水（断生）；胡萝卜切丝，用少量油煸炒一下；黄瓜、韩式辣白菜分别切丝；牛肉丝用少许蛋清、生抽、淀粉腌制一下，滑炒断生后加入香菇丝炒匀；
准备配菜的同时淘米煮饭，将煮好的米饭盛入容器，分别摆上各式蔬菜、韩式辣白菜、牛肉丝炒香菇，然后煎一个太阳蛋，加韩国辣酱和适量香油，接着就可以边拌边吃了。
芒果班戟
用料：
150g班戟预拌粉
4个鸡蛋
330ml冷开水
25g+25g白砂糖
250ml淡奶油
几大块芒果
做法：
把冷开水加入鸡蛋和25糖用手动打蛋器搅拌均匀，加入预拌粉搅拌均匀后过筛。舀一大勺倒入不粘平底锅摇晃均匀后后倒入不粘平底锅，小火加热至起泡泡即熟了
不用翻面，取出放盘子上晾凉，接着煎下一张，仍然小火，如此循环
淡奶油加入25g白砂糖打发
按照图上那样再抹一点淡奶油在芒果上后四角对包起来
搞定
做好放冰箱冷藏3个小时左右
取出即可食用
泡菜炒鸡杂
用料：
50g泡菜姜
50g泡菜酸豆角
50g泡菜萝卜
200g鸡胗
100g鸡肠
200g芹菜
8个小米椒
2瓣蒜
做法：
鸡胗、鸡肠冷水浸泡半小时，中间换一次水。
鸡胗切片，鸡肠切断。加盐、糖、料酒、耗油和泡菜汁腌制30分钟。
所有泡菜、小米椒、芹菜切断备用。最好是用香芹，我今天没买到，所以把西芹切成细一些的条。
锅里下油，可以略多一些，然后加蒜，下鸡杂。炒3分钟左右出锅备用。如果在这个炒的过程中鸡杂出了很多水的话，出锅后把水倒掉不用。
重新起锅加油，油热之后把泡菜、芹菜、小米椒翻炒3分钟。
然后把之前炒好的鸡杂加入，翻炒3分钟后加入酱油，炒至收汁即可出锅装盘。
白蚬子汤要点
白蚬子汤 多吃贝类 人类最有营养的食物
用料：
根葱
做法：
Q：蚬子汤是凉性的吗？

A：是的！蚬子本性寒凉，煮出来的汤自然也是偏凉性的。因此煮蚬子汤时，最好搭配上生姜，以平和凉性。另外，需要注意的是，对于本身容易腰痛、关节痛的人而言，最好不要喝太多凉性的汤，以免加重不适感。饮用蚬子汤时，也最好避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等。
1、为什么要备姜？

煮蚬子汤时，为什么要准备姜丝和料酒？这是为了去除蚬子的异味。一般水产品的“体味”都较重，加了姜丝和料酒，就像喷了空气清新剂，可掩盖不必要的异味。另外，加姜丝和料酒可以中和蚬子的凉性，更适宜一般人群饮用。

2、蚬子怎么吐沙子？

烹调蚬子汤前，最让人头疼的莫过于去沙了。其实，若想让蚬子快速吐沙，是有妙招的！时间不足的亲们可以尝试以下方法哦：将蚬子放在淡盐水里，顺时针方向不停地搅动（方向不能弄乱），然后再换清水，用同样的方法搅动，循环数遍，盐水与清水轮换交替，直至水清无沙为止【适宜人群】

总的来说，一般人群均可饮用蚬子汤。目黄、湿毒脚气、消渴、以及疔疮痈肿之人若饮用蚬子汤，大有裨益。

【禁忌人群】

蚬子汤虽营养丰富，味道鲜美，但性大凉，平素脾胃虚寒、肾虚滑精者应忌食；寒性气管炎者、风寒感冒患者也不适宜食用；女子月经来潮期间和妇人产后恢复期更应忌食。
没
没
剁椒金针菇
用料：
一把金针菇
剁椒
蚝油
做法：
金针菇剪掉尾巴 清洗好摆入盘中
在金针菇上铺剁椒适量
水烧热后放入金针菇蒸5分钟出锅淋一点蚝油
牛肉蘑菇芦笋炒粉丝
减脂ing………
粉丝代替碳水
口蘑 脂肪低于5%的牛肉馅 芦笋，都是蛋白质含量很高的食材
所以健身减脂必备哦
用料：
5根芦笋
150克牛肉
5个口蘑
一点点黑胡椒
一小勺盐
适量生抽
一捆50克龙口粉丝
做法：
热锅凉油 
牛肉馅➕黑胡椒翻炒 断生 
加芦笋 蘑菇切片 翻炒 加一点点开水
炒熟后加焯过的粉丝 加盐 生抽 炒均匀 
出锅！
油豆腐细粉汤
上海的很多小吃店至今都保留着油豆腐细粉汤，材料简单汤头却是用鸡骨架长时间熬出来的，也难怪价廉味美又亲民。
用料：
1大碗鸡汤
150克油豆腐
1盘粉丝
适量葱花
适量辣椒油
做法：
家里若有剩余的鸡汤则最好，过滤掉汤中的杂质备用；若没有鸡汤，最快速的方法是用开水兑浓缩鸡汁做汤底；
油豆腐用开水烫洗去油，挤掉水份后放入鸡汤内文火煲煮，大约煮半个小时左右，让油豆腐充分吸入汤汁变软入味；
粉丝事先用热水泡至涨发，在起锅前放入汤中滚煮2～3分钟，熄火撒上葱花，淋入辣椒油即可。
口水鸡
口水鸡是一道著名的四川凉菜，做法很简单，其实就是把握各种调味料的合理搭配。用量一定要把握好，才能做出这道集麻辣，嫩爽，香于一身凉菜，驰名巴蜀也不是浪得虚名。

几个要点，具体操作可以看我视频里面的操作

1. 凉菜红油都是灵魂，就跟凉皮一样，好的红油即使配盐巴拌菜都是美味。红油不能用当天现做的，红油最好是做好封起来过12个小时食用味道最佳。我家的红油每次做很多放罐子里，凉拌菜很方便。

2. 鸡肉要小火焖才好吃，小鸡的肉质比较嫩最好不要选很大的鸡，其实没有整鸡的用鸡腿也可以，我家最常做的就是口水鸡和手撕鸡，其实都差不多。

3. 过一下凉水或者冰水肉质更脆爽，主要是皮很好吃。

4. 姜末、蒜末和辣椒末要用热油泼一下，这样才可以激发姜蒜辣椒的香味，很多人不浇热油出来的味道截然不同。
用料：
1只小鸡
2根葱
适量生姜
1大勺料酒
30粒花椒
2个辣椒
1大勺热油
1大勺生抽
1/2大勺醋
1/2大勺蚝油
1/2茶勺盐
1/4茶勺花椒粉
1/4茶勺糖
1/4茶勺鸡粉
1/2茶勺麻油
4大勺辣椒油
适量芝麻、葱花、香菜
做法：
小鸡清洗干净，锅中水烧开之后放入鸡，然后放入葱，姜片，花椒和料酒，小火焖20分钟，是很小的火，让不要煮是焖（没有沸腾的气泡），煮好之后捞出放在冰水或者凉水里面降温，这一步的目的是让鸡皮迅速回缩，最后的口感很脆。
高温烧热的油泼在剁好的姜末、蒜末和辣椒末上面，然后放入各种调料，方子里面都有写，红油可以多放，每个人吃辣的程度来自己控制。
凉凉的鸡剁成块，摆盘，一只鸡刚好做一盘菜
浇上之前调好的料汁
撒上熟芝麻、葱花、香菜就可以享用了
非常有食欲
看着流口水
烤鱿鱼
我跟夫君一样喜欢吃烤鱿鱼丝。。。 

每当烤好鱿鱼丝，我喜欢用手撕成一条条。。。 

然后与夫君边吃边聊家常或各自做喜欢的事情。。。 

有天，我问夫君：“心爱的，你为啥喜欢吃烤鱿鱼丝啊？” 

夫君对我说：“老婆啊，鱿鱼丝跟口香糖一样的功效，起到防皱的作用！”


用料：
鱿鱼
辣椒豉油
做法：
将鱿鱼干用干净的湿布擦一遍，将烧烤用的铁网丝对折，将鱿鱼干夹住。
打开煤气炉，用温火，用夹子夹住铁丝网，在煤气炉上烤。
这面烤一会，然后那一面靠一会，不断更换，移动，开始闻到鱿鱼干的鲜味，并见到鱿鱼干有缩小时，立即关火。
用肉锤子轻轻拍打鱿鱼干，让鱿鱼干肉质松软，撕成丝放入盘子里，将适量的辣椒豉油倒入蘸料碗中，即可食用啦。
纯粹鲜滋味，烧二冬
今天推送的这道菜谱似乎不太符合时令。毕竟入春已久，春笋都已上市，冬笋的时代似乎早已远去。
但这道菜肴简洁的做法和鲜嫩的味道还是让我忍不住写下它的制作过程。
菜谱中使用的冬笋是我自己囤的。在冬笋热卖的季节，经受不起它的诱惑，买了很多，密封在冰箱里。
初春时节，怀念它的鲜嫩清香，于是下厨做了这道烧二冬。
二冬：冬笋和冬菇。冬菇是香菇的品种之一，味道较香，香气宜人。菜谱中选用新鲜冬菇，若有干冬菇，香气味道都会更胜一筹。冬笋，吃过的人都会明白其中滋味，鲜美的滋味如同18岁少女，不抹粉黛，纯粹美好。
冬笋的烹饪一定要化繁为简，切记让过多的调味料辜负大自然对味蕾的恩赐。
两种鲜美食材双双结合，最简单的加工处理，也是一餐口舌盛宴。
PS：一般超市均有袋装冬笋出售，想吃随时可以购买。在大家吃春笋的时候，品尝冬笋，想想也够任性。
用料：
冬笋、冬菇、香葱、姜
盐、生抽、白砂糖、水淀粉
做法：
冬笋去壳去老根，放入冷水中煮10分钟，煮的时间稍微久一点也无妨，煮至冬笋呈浅黄色为止；
取出煮好的冬笋，滚刀切小块；冬菇去蒂后切成大块；香葱切葱花，姜切姜丝，备用；
炒锅中入油，烧至四成热放入葱花、姜丝炒香；
放入冬笋和冬菇，翻炒3分钟左右；
调入生抽、白砂糖、盐，继续翻炒；
翻炒均匀后，倒入适量温水，水量不需太多，没过食材一半即可；
大火煮开后，小火焖5-8分钟；
转大火收汁，调入水淀粉勾芡，即可出锅。
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日式海盐卷
好友极力推荐，怎能不一试？关键是一次发酵，一次发酵，一次发酵（重要的事情说三遍！！！）还那么软，让人心动💓
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
15克鸡蛋
140克水（换成奶也行，换掉其中20克左右淡奶油也可以）
20克糖
4克盐
3克酵母
20克无盐黄油
其他：
50克有盐黄油
适量克黑芝麻，白芝麻，海盐片
做法：
面团除黄油以外的揉成团至扩展阶段➕黄油至完全阶段。室温松弛10-20分钟。分割成10份约45克（45～55都行，再大点75克也行），滚圆，松弛15-20分钟，用掌外侧搓成水滴状。⚠️双手沾粉拿起面团，但台面不要撒粉，面团粘不住，容易回缩。
擀成长长的等腰三角形，中间涂抹黄油，不要涂边上，容易漏出来。我没有有盐黄油，于是撒了海盐。
从上开始卷起，用手扶住两边往下卷，中间不要用力，卷好后，底部黏牢。
二发：32度湿度85%一小时。不要超过32度，黄油会融化。烤箱预热180度（我的烤箱设置190度，实测160～170，上管180，这个温度还是根据自己烤箱来）刷蛋液，装饰黑芝麻或者白芝麻或者海盐片。中层，烤10-13分钟，表面上色满意即可。
烤盘出炉震一下防止回缩。
分了两盘，第一盘发酵的时候，第二盘放在微波炉里常温发酵。待第一盘还有半小时左右放入第二盘，打个时间差入烤箱。
黄豆子儿拌青菜
这是我们这儿特有的叫法，它的学名是什么，我还真得不知道，我就是把我们这里的土话翻译成了普通话，黄豆子儿拌青菜，是夏日里常见的一道菜，非常地爽口，又很简洁，是居家下厨房的快手菜拉，也是妈妈的菜。
用料：
小青菜
黄豆子儿
色拉油
盐
白糖
做法：
将小青菜洗净，放入煮开的开水中，烫一烫，直至其软化，捞出，备用。
将烫好的小青菜的水分充分挤干。像绞衣服一样地绞，直至绞不出水分。
将小青菜切碎。切吧切吧，就像菜心一样碎碎的。
锅内倒入色拉油，烧开，放入黄豆子儿，翻炒，加入若干盐，直至感觉其有些变色。
加入半碗清水，焖煮一会儿。是为了黄豆子儿能够烂一些。
感觉水分快要烧干的时候，将刚才切好的小青菜倒入锅中，翻炒，加入白糖，翻炒直全部拌均。
关火，撒入些许味精，盛出。
400次抹茶拿铁，不含咖啡因，好喝到哭
5分钟就能做～韩国超火的泡沫咖啡，也叫400次咖啡
用抹茶液🍵代替了咖啡☕️，不含咖啡因，白天晚上都可以喝，再也不用担心晚上喝了睡不着
✔️✔️✔️这次做的低糖版的，一口下去冰冰凉凉，抹茶奶盖特别清新爽口，奶香味浓郁，真的好好喝呀，抹茶控千万不要错过‼️
用料：
2个抹茶胶囊
150克淡奶油
250毫升牛奶
做法：
做法：
1⃣️，冷藏的淡奶油打发至出现明显纹路
2⃣️，加入抹茶液，继续打发出纹路
3⃣️，杯中加入冰块，倒入牛奶，将打发好的抹茶奶油舀入牛奶表面即可

好看又好喝
抹茶味超级清新，奶盖顺滑入口即化
蒜酱上海青～上班族快手菜
老广最爱的，我们从小就喜欢这样吃青菜，营养又健康。
用料：
5颗蒜瓣
随自己的喜好酱油
适量花生油
300克上海青（或者其他青菜）
做法：
先把蒜瓣拍碎，然后锅烧热下油爆香蒜瓣，蒜瓣爆香后倒入酱油，等酱汁均匀烧热好之后盛起来备用。
把水烧开后，锅里加几滴油（这样能让青菜绿油油的），青菜烫了两分钟左右捞起放在碟子上。最后把酱料淋在青菜上面就大功告成啦！
山楂糕
嘴馋~怕胖~~自己做些吃吃~~~
用料：
2kg（去核）鲜山楂
300g麦芽糖
适量椰蓉
做法：
山楂料理机打成泥~
山楂泥＋麦芽糖
不粘锅可劲的炒干水分~
烤箱75度烘干  切块  裹椰蓉
酸甜~
偏酸~~
我爱吃酸的~~~
营养又低脂，快手又美味的清蒸鳊鱼
一条鱼从生到死的故事……
用料：
1条鳊鱼
各少许红椒，小葱，生姜
少许盐
少许料酒
少许蒸鱼豉油
适量油
做法：
准备好配料，红椒，生姜切丝，小葱切段，


杀好的鱼清洗干净，少许盐均匀涂抹鱼身加，在鱼肚里放上小葱和姜丝，淋少许料酒，腌制10分钟
腌制的过程中将水烧开，水开后放入鱼大火蒸制7到10分钟，关火虚蒸2分钟，取出倒掉盘里的水，鱼肚里的生姜和葱都取出丢弃。
淋上蒸鱼豉油，铺上新的葱段，姜丝和红椒丝，在取个锅倒入少许油烧热后淋在铺好葱姜的鱼身上，就可以上桌开吃了。
可可双色刀切小馒头
用料：
200g面粉
3g白糖
3g酵母
100g(110g)温水
3g可可粉
做法：
准备材料～
酵母放入碗内，倒入温水搅拌融化成酵母水备用～
面粉+白糖=混合面粉倒入盆中～
一点点倒入酵母水搅成絮状～
揉成光滑的面团～
盖上保鲜膜放温暖处首次发酵至2倍大～
发酵好的面团用沾面的手指戳一下，不回缩不塌陷就发酵好啦～
面团平均分成2份，多揉至一会排气，蒸好的馒头表面才光滑～
取出一份面团放入盆中，加入可可粉～
揉至融合，多揉至一会～
切开里面没有气孔就可以了，可可面团就揉好啦～
白面团和可可面团备好(多揉一会)～
案板上撒些面粉，依次擀成长方形饼皮～
白色放下面，可可色放上面叠落在一起～
用擀面杖稍微擀一下，更粘合～
从一侧紧紧卷起～
卷成长条状～
分割成均匀相等的等份～
取出一份整形～
将馒头有距离的摆在铺有屉布的蒸锅中，进行2次发酵～
发酵至两倍大时(大概20分钟)～
冷水上锅蒸，盖上锅盖大火烧开转中火蒸12分钟，蒸好焖3分钟再打开锅盖，水蒸气不要滴在馒头上～
馒头就蒸好啦～
可可双色刀切小馒头就做好啦～
好劲道吖～
彩虹蛋黄酥
为了做这个我今天累完了，上午做了一次因为数学不好算错了个数，成果也不太满意，下午就又做了一次，总算满意了。
最近无意中看见了彩虹蛋黄酥的视频，奈何没有配比，也没有做法，这两天琢磨了半天总算做了出来。颜色我用了色素，不想用色素完全可以用一些食材水果色粉什么的替代，比如草莓粉，蓝莓粉，可可粉，抹茶之类的。而且四个颜色，五个颜色都可以。用色素的厨友们注意颜色不用太深，我觉得浅色更小清新一点。
用料：
油皮:
150克中粉
30克糖
50克黄油
60克水
油酥:
120克低粉
65克黄油
25克乘16个豆沙
16个咸蛋黄
色素:
一滴蓝色色素
一滴红色色素
一滴黄色色素
一滴绿色色素
一滴黑色色素
一滴橙色色素
做法：
油皮材料称重 ，和好油皮，一定要出膜哦！出膜的油皮很有张力，不会破。揉好后盖上保鲜膜备用。
油和面粉称重，和好油酥。
油酥称重后平均分成六份，选择六个颜色的色素。颜色也是可以根据自己喜好搭配的。
把一份油酥放进保鲜袋，牙签沾上一点色素，揉匀，就这样搞定6个颜色。
这是六个加好颜色的油酥。
六个颜色的油酥再平均分成8份。
油皮平均分成8份，松弛过程中去分豆沙。
每个豆沙平均分成25克，我还用了莲蓉馅。取豆沙，中间放上蛋黄，包团好。我用的真空蛋黄所以不用泡油也不用事先烤。
取一个油皮，按扁成四方形，把油酥按颜色一个一个排列好，一定要紧凑哦！螺旋酥中心点的颜色取决于排列一和最后面的那一个 所以自己安排好。最后上下左右包严实。
这个样子。
稍微压扁，进行第一次擀卷，颜色一定要分布均匀，上下颜色尽量要平齐。
如图。操作8个这样的卷。不要白心的秘诀就是两边的边缘，一定一定不要有白边。！切记！如果有就用刀慢慢切掉。
二次擀卷，先横着擀粗一些，再擀长。卷起。
继续操作8个，如图。
用一把快刀怎么从侧面中间切开 ，花纹就是这个样子的。松弛15分钟后开始包馅。
松弛后用手掌按扁，用擀饺子皮的擀法，注意一定不要擀中间的部分，擀开了花纹就不好看了。擀两圈大之后平铺，哪边不均匀再特意擀一下就好。预热烤箱180度°
包入豆沙团。一定要确保中心点位置在最上面。进烤箱中层180度30分钟。
我今天做了两次，还是有不满意的地方，好的坏的一半一半，不过也有些心得了 下次会更好。
什锦饭
过年除了大鱼大肉，冰箱余下了很多零散的食材
比如想做福袋没买到豆皮的玉米，一小颗的西兰花，吃剩的梅菜炒肉，打火锅剩的金针菇，还有剩饭
于是就想着来做个什锦饭

这个份量做出来比较多 估计够三人份
用料：
一小颗西兰花
五小撮金针菇
一根腊肠
一根玉米
半碗梅菜炒肉
一大碗米饭
适量盐
适量油
适量酱油
做法：
西兰花切小块，金针菇切小段，玉米剥粒，腊肠切小块
锅里放油翻炒腊肠，玉米，金针菇，西兰花，可以稍加点水
（换一个锅）焖锅里倒入米饭，加点水拌匀，加入梅菜炒肉，再倒入前面翻炒过的食材，全部拌匀
最后调味，加点盐和酱油（手抖多加了酱油所以偏咸，大家做的时候加了试下不够再加）
可以开吃啦~
牛奶鸡蛋饼
儿子想吃什么就做什么
加纯牛奶的鸡蛋饼特别的软
用料：
随意牛奶
3个鸡蛋
两汤匙面粉
半根火腿
适量葱
适量盐
做法：
3个鸡蛋+两汤勺面粉+一点点纯牛奶，先搅拌均匀后再加一点纯牛奶，加至自己觉得差不多就行了（前面配料忘记拍图了）不粘锅刷油倒入鸡蛋面汁，全程小火慢煎。
翻面再煎一分钟左右就可以卷起了
一定要小火！！！
集下厨房各种方子的新疆大盘鸡
这道菜从小吃到大，下厨房的正宗方子也很多，看了好几个，决定结合自家有的调料，综合一下
用料：
半只鸡
1瓶啤酒
1个土豆
1个青椒
1勺豆瓣酱
少量冰糖
2个八角
花椒
姜
几瓣蒜
葱
一把干香菇
做法：
土豆切块，鸡剁块，用五香粉（胡椒粉也可以）和一点淀粉抓匀；青椒掰片，葱切段，姜切片，蒜拍一下；干香菇用热水泡开
锅中热油，油多一些，放入花椒、八角、葱段、姜片炸出香味，然后捞出；放入土豆煎至变色，捞出备用
放入冰糖不断搅拌至融化；放入鸡块翻炒上糖色，翻炒充分上色后，放入炸过的香料，然后放入豆瓣酱，翻炒均匀。加入一瓶啤酒，如果不够，再加点水，没过鸡块即可，把泡开的香菇也放进去
根据味道用盐、五香粉、酱油调味；炖到汤汁减少，加入土豆，土豆开始出沙的时候，大蒜翻炒，然后放入青椒块
青椒断生后出锅，撒一点香葱和香菜，配上手擀面，很好吃。
爆炒鱿鱼干
春节妈妈的朋友从青岛带了很多海鲜干，泡发后做了爆炒鱿鱼干，味道很不错哦！把菜谱分享给你们。
用料：
2把鱿鱼干
个青椒
个洋葱
勺生抽
勺蚝油
片姜
勺料酒
克盐
豆瓣酱
辣皮子
做法：
鱿鱼🦑干洗净后，用纯净水泡发1晚上。第二天清洗，首先去除鱿鱼的眼睛，挤出鱿鱼的脑干等，然后清理鱿鱼身体内部的白膜，那个很重要！
清理好后，再用水清洗干净，备用。
洋葱切丝，青红辣椒切块，干辣椒洗净
热锅下油，下一勺豆瓣酱翻炒，下洋葱翻炒变软侯，下清洗好后的鱿鱼，翻炒2分钟，下料酒2勺去腥。
下生抽，蚝油各一勺，倒入适量的水末过鱿鱼，小火焖炖，待汤汁收干即可出锅。
牛奶戚风蛋糕
用料：
85g低筋面粉
4个鸡蛋
50g白砂糖
40g玉米油
70g牛奶
几滴白米醋
做法：
把蛋白和蛋黄分别装在无水无油的盆里。在蛋黄的盆里放入牛奶和玉米油，拌匀。然后筛入低筋面粉。
用橡皮刮刀拌至无颗粒、光滑细腻的状态。蛋黄糊就完成了。
往蛋白中加入几滴白米醋，静置5分钟左右。
用电动打蛋器低速打发至出现粗泡后，加入1/3白砂糖。
电动打蛋器改成中速，继续打发蛋白至体积变大，泡沫细腻，再加入1/3白砂糖。
打发至蛋白出现纹路，再加入余下的1/3白砂糖，继续打发。
打发至蛋白的尖峰可直立，盆倒扣，蛋白也不会掉下来，即打发成功。
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用橡皮刮刀上下切拌均匀。
把蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋白霜中。
用橡皮刮刀上下切拌均匀，这个切拌过程要尽量快速，以免蛋白霜消泡。
把拌匀的蛋糕糊倒入蛋糕模中，然后在桌子上大力震几下，把大气泡震出来。
把蛋糕糊放入已预热好的烤箱中，170度下层，烤35分钟左右，取出倒扣晾凉即可。
苹果肉桂黑麦快手面包（无糖无油）
为了解决养了过多的天然酵母，扔了太可惜，只好想办法解决掉。家里还有半箱没吃了的苹果，便拿来做了快手面包。对于新手来说很简单，易操作。
用料：
湿性材料
1大个苹果
1个鸡蛋
200g天然酵母
干性材料
100g黑麦面粉
5g小苏打
5g肉桂粉
做法：
烤箱最高温（我的是220C）预热。
苹果用料理机打成泥，如果没有用擦板也可以。
蛋清蛋白分别打发，再混合打发。打发后再加入苹果泥继续打发。
混合干性材料，搅拌均匀。
把混合好的干性材料倒入湿性材料中，切割式搅拌均匀，不要画圈。Sunny老师说不超过20秒，我一般搅拌三十下左右也是ok的。
搅拌好后迅速倒入铺上油纸的模具内，马上放入烤箱。在烤盘中加一杯热水。
220C烤制40分钟（根据自家烤箱和面包大小酌情增减）。
烤好后拿出放凉切片，烤好后放一会再吃口感最佳。
没吃完的放袋中密封放入冷冻保存即可。
翡翠猪皮冻
皮冻，富含胶原蛋白，深受女士们喜欢。可是五彩的皮冻你吃过吗？
用料：
克猪皮
胡萝卜
菠菜
做法：
第一步，买好的猪皮在冷水中浸泡至软。
把肉皮焯水。肉皮跟冷水同时入锅，目的是把肉皮烫软。
第二步：肉皮在锅里煮的时候，先把菜汁用果语原汁机摇好。
第三步：菜汁摇好了那肉皮也烫软了。那就关火处理肉皮。用削皮器刮
第四步：碎肉皮。用原汁机冰淇淋头摇了俩遍，猪皮已经被绞的很碎了，省掉了切猪皮的步骤[胜利]
第五步：碎好的肉皮下锅熬出肉皮汤
水和猪皮的比例大概为2：1
水放太多，太稀是冻不住的
因为后面还要加菜汁上颜色，水的比例应该还要比这少一点

第六步：压好的肉皮汤过滤
第七步：调色。取三分之一的猪皮汤把菜汁混一块，烧开立马关火！因为菜汁是生的！绿色（青菜汁）最容易上色，二三汤勺颜色就出来了！
倒入合适的模具，放入冰箱冷藏里凝固！
一种颜色凝固好后再依次倒入另一种混合好菜汁的猪皮汤继续凝固！以此类推！可以依次倒入混合好菜汁的各种颜色的猪皮汤！凝固即可！
细心的小伙伴可能会问，过滤出来的猪皮碎怎么办？猪皮碎还可以再加水，熬至浓稠，直接凝固成水晶皮冻也很赞哦！
黑芝麻蛋糕
很好操作的 芝麻味很浓
用料：
80g低筋粉
2个鸡蛋
40g淡奶油
35g无盐黄油
1/2小勺泡打粉
30g芝麻粉
100g细砂糖
1大勺朗姆酒
一小撮盐
做法：
鸡蛋、黑芝麻和白砂糖混合 ，用电动打蛋器搅打均匀，大概打5分钟吧，打到浓稠即可
加入40克淡奶油，1大勺朗姆酒（可省略），继续用打蛋器搅打均匀
低筋面粉80克+泡打粉过筛加入，用橡皮刮倒从底部往上翻拌均匀
加入已经放凉了的融化成液体的黄油，翻拌均匀。就可以倒入铺了油纸的模具了。160度，中层，60分钟
又白又鼓的虾仁包子
用料：
500克面粉
5克酵母
2个鸡蛋
20只虾仁
200克韭菜
100克白菜心
少量粉丝
1/4根胡萝卜
做法：
各种蔬菜食材剁碎调馅，虾仁不用切，一定要先放香油拌一下再放盐防止出水。
发面100克加1克酵母的量，零失败！包成包子，也可以压扁成馅饼！
这次拿出四个做成馅饼！
剩下的上笼屉蒸15分钟，凉水后放入包子！
馅饼和包子都出锅了，两张美味！
看起来就很鲜呢
大人小孩都爱烧烤牛肋排
家里有爱吃肉的朋友（小孩）吗？（怎么可能没有呢？！哈哈）烤这个给他们吃就对了！一定会把手指上的酱汁都舔得干干净净哦。做一次光盘一次，绝对不会出错的料理，大家都夸你厨艺好好好！
用料：
1公斤切成4块牛肋排
4克盐
5克辣椒粉
10克大蒜粉
3克生姜粉
30克红糖
50克烧烤酱
1小勺橄榄油
做法：
Day 1: 自然解冻牛肋排，泡水2小时，出干净血水，用厨房用纸吸干净水份。把辣椒粉、盐、大蒜粉、生姜粉、红糖混合，均匀涂抹在每一块牛肋排上。用保鲜膜把碗包好，放入冰箱里冷藏一个晚上。
Day 2: 在锡纸上刷一层橄榄油防粘。放上腌好的牛肋排，锡纸包起来，放在烤盘上。烤箱预热到180度，然后烤2.5个小时。
烤完后，拿出烤盘，小心打开锡纸。用刷子刷上喜欢的烤肉酱，每一块正反都要刷上。再放入烤箱，用烧烤模式再烤5分钟。
出炉！取出来，上桌前刷上一点锡纸里多出的橄榄油，油亮亮的很好看！
南瓜饼
用料：
300g南瓜
半个圆青椒
半个圆红椒
适量面粉
适量盐
适量胡椒粉
做法：
将南瓜用擦板擦成丝
将红绿青椒分别切成细丝
将成丝的南瓜、圆红椒、圆青椒加入适量面粉拌在一起
一边搅拌一边加水，另外加入适量食盐和胡椒粉（注意食盐的用量哦）
搅拌均匀成糊状
油锅烧热，然后倒入面糊，摊平
注意火候，一面熟了就将面饼翻面，可以加入适量食油
出锅了。。。开吃吧
肥牛土豆粉
玛捷斯版肥牛炒土豆粉，无油烟，很快手，有荤有素，营养均衡！普通锅子一样可以做的，个人只是为了试新锅煸炒功能
用料：
50克肥牛
3棵青菜（其他绿叶菜都行）
适量蚝油
1碗高汤（水也可以）
3片姜片
1汤勺料酒
做法：
准备好食材。青菜切小块
主锅倒入油，放入姜片，煸炒功能160度，1分钟左右
放入肥牛，煸炒变色，
加料酒
加入青菜翻炒一下
倒入土豆粉和高汤
调味放入蚝油，先少放一点，出锅前尝一下根据口味再酌情增加
出锅啦……青菜不会变色，整个过程就是煸炒程序7分钟！无油烟搞定
上学娃的营养早餐
清炖牛腩
不用看管，入口即化，好吃😋
用料：
600克牛腩
200克牛肚
30克姜片
40克南姜
5-10克盐
1根芹菜切段
1500克水
做法：
主锅放入1200g水煮开先，放入牛腩牛肚南姜煮5分钟，焯一下水，放入水龙头下冲干净
清空主锅，装上刀头保护罩，这样煮出来的就是清汤，放入焯过水的牛腩、牛肚、南姜、生姜
加入1500克水，90分钟-98度-反转小勺烹煮
用筷子戳一下，看看会不会烂，因为肉质不一样，时间也会不同，可以延长或者缩短时间自行调节…加入适量盐，5分钟-100度-反转小勺，在最后半分钟的时候，量杯孔撒入切成段的芹菜茎
好了…汤汁一点也不流失，原汁原味～～挑掉姜片不要，因为孩子不吃芹菜，所以，我放的比较大条，如果吃的话，可以切成芹菜粒更好…
趁热享用～～
冬笋炒腊肉
用料：
23颗冬笋
白菜
青椒
腊肠4根/腊肉
小米椒
葱白胡椒粉
做法：
冬笋不够，白菜来凑- -冬笋身体上由尾到尖劈一刀，剥皮取肉,去掉老的，切片。如果不够分量则用白菜凑。腊肠/腊肉斜刀切片。青椒切块，葱切段，小米椒切碎。
锅里放凉水.烧开后把冬笋，白菜放下去.水开后煮一分钟捞起过凉水备用。
锅里放油.把腊肉放下去翻炒到腊肉变色。放辣椒下去爆香，葱叶下去稍炒，放入冬笋，白菜，青椒，翻炒几下后放白糖,白胡椒粉,盐,生抽,一点料酒，翻炒均匀，起锅！
宝宝营养早餐香蕉松饼🥞
儿子天天看鼠小弟的松饼 看他的样子非常期待 于是我今天做了这款营养早餐给他
用料：
1个鸡蛋
70克低筋面粉
2根香蕉（熟一点的甜）
40克（4勺）奶粉
8克细砂糖
1克盐
50毫升温水
做法：
面粉、奶粉、香蕉、鸡蛋、盐、糖、水一次性倒入搅拌机搅成这样的糊。静置五分钟
我用的是挖冰淇淋的勺子 一勺子下锅 小火小火 （不要油）
差不多泡泡消失有洞了赶紧翻面
一分钟 就OK  我这个有点焦了 自己看着火候
装盘 加装饰
宝宝的松饼做好啦
法格锅鹅蛋蔬菜虾饼
大鹅蛋加上西葫芦、虾仁，用法格锅的六圆盘做小饼，简单又省事
用料：
1个鹅蛋
1个西葫芦
虾仁
香菜
做法：
西葫芦用镲菜板镲成细丝，打入一个大鹅蛋（蛋黄特别大）
加入香菜末、面粉、盐
调成面糊
法格锅使用六圆盘，每个盘底刷一点油
先将剥好的虾仁放入，开煎蛋档加热
每个盘中舀入一勺面糊盖住虾仁🍤
等面糊底下那面成型，边上微微翘起就可以翻面了
翻面的时候可以左勺右筷辅助，翻过来后继续加热一两分钟，另一面成型即可
煎好的饼里虾仁完全成熟了
反沙番薯
用料：
500g红薯
80克（随意）白糖
适量水
适量油
做法：
地瓜洗净削皮切成自己想要的大小块状备用。
锅里下油（没过地瓜块），烧至六成热，下地瓜，慢火搅动炸熟。
沥干油备用。
锅内加水，下糖，慢火搅拌熬甜浆！
把地瓜倒入，慢慢搅动均匀⋯
继续搅拌⋯
成沙⋯
盛盘！👌！
手抓饼包香肠
用料：
1个鸡蛋
2根香肠
2个手抓饼
做法：
先把手抓饼拿出来 凉几分钟 包装膜先拿掉
手抓饼变软后 切成几等份 包上香肠
刷上蛋液后放入烤箱盘 
200度 15-20分钟左右
好了
芥菜香菇胡萝卜素包子
买了芥菜，不是很想吃，但是又不能放太久，就想办法解决掉。顺便解决减肥中的早餐问题。
用料：
面皮
400克面粉
3克酵母
2克泡打粉
240克（想要面硬一点，可以只放200克水）水
馅料
250克芥菜
350克（约15朵）香菇
1根（约200克）胡萝卜
适量酱油，老抽，耗油         
适量盐
10克食用油
适量蒜苗
做法：
和面，因为用的厨师机，所以把水一次性全倒入面粉中了。去过是用手和面，水可以一点点加。
面比较软，和均匀无干粉就可以了。
面和好后，直接发酵。现在天气热，室温发酵就可以。如果喜欢晚上和面早上蒸，需要放到冰箱里冷藏发酵。
图片上是发酵两小时的状态。
准备馅料。芥菜焯水剁碎。焯水是加入一点盐。
香菇、胡萝卜洗干净切丁，炒锅里放油，凉油放香菇胡萝卜丁，蒜苗，酱油，老抽，耗油。炒出水分后收汁即可。因为自己口味淡。所以没有加盐。
面发好后排气。
因为减肥中当早餐吃，所以面剂子是按克称好的。
分好的面剂子。
擀皮
拌馅料
这是包好的。全包好以后醒10分钟。然后冷水上锅蒸20分钟即可。
蒸20分钟后关火。再等2、3分钟再掀锅盖。这是蒸好的包子。
掰开看，面发的很不错，就是芥菜不绿了。
星星⭐️土豆泥
家里有人拔牙，要吃软一点的东西，所以做了一个土豆泥。这次就不加青豆玉米了，加了两个秋葵。在网上看到过那种秋葵铺满碗底像个足球⚽️的造型，怕引发密集恐惧症不适，所以简单化。
用料：
3个土豆
2根秋葵
半碗牛奶
半勺盐
半勺黑胡椒
一块黄油
一勺蚝油
一勺淀粉
半碗水
做法：
土豆事先煮熟或者蒸熟，去皮
用小锤或者擀面杖打成泥。
     在土豆泥中加入牛奶，盐，搅拌均匀
两个秋葵焯水，然后切成星星状
一个圆碗，保鲜膜铺底，然后把秋葵星星铺在碗底，再把土豆泥放在上面，抹平压实，喜欢吃热一些的这时候可以加热。
   找一个漂亮盘子或者碗，把土豆泥倒扣在上面，就出现圆形的顶着星星的土豆泥，我用了一个焗碗，有点偏小
   一块黄油锅内融化。
加入蚝油，然后加入调好的水淀粉，煮开，再加入研磨的黑胡椒粉
把汁儿浇在土豆泥上，如果盘子或者碗更大一点，形状会更好看。味道不用怀疑。
黄鳝汤
用料：
500克黄鳝
6片姜
4瓣大蒜
适量葱
适量料酒
适量盐
适量白糖
做法：
一、选择新鲜黄鳝，最好是野生的，经过处理后剪成小段
二、切好生姜、大蒜、葱备份
三、空锅烧热(一定是要烧到冒烟)，倒入菜仔油烧熟，放入姜片，烧至变色。将火调小，再倒入黄鳝，爆炒变色后加黄酒，翻炒几遍倒入清水(按5比一比例，这样汤汁更浓)。。。5分钟后加入盐，再煮几分钟就差不多了。起锅前一分锅放人葱段。
培根娃娃菜炒面片
简单，方便。快捷。有主食。有菜。
用料：
3-4片 （如果喜欢吃肉的亲们。可以在多放两片）培根
多半个娃娃菜
根据个人调整面片
少量（到后面会咸）盐
少量生抽
做法：
培根炒熟。
加入娃娃菜翻炒30秒到50秒。
面片煮至微软。加入炒锅中。
在锅中加入少量的盐和生抽。
在锅中加入少量的水。稍微的煮一下。待汤几乎收干既可。
牛肉石锅拌饭
这次配了十种食材：秋葵，黄瓜，豇豆，胡萝卜丝，鸡蛋，香菇，青椒，辣白菜，牛肉酱，还有一个半熟鸡蛋。这个石锅拌饭营养丰富，味道浓郁清香酸爽，口口有惊喜

   秋葵和半熟的鸡蛋口感都是粘粘的，秋葵可以拉出丝，我很喜欢这种感觉，好像吃Pizza时芝士拉出的丝一样。于是偶尔吃到的饭软软滑滑，偶尔脆脆的，因为底部有些焦香的饭锅巴。配合牛肉丸子海带汤，出锅加些香油和香菜，海带鲜美香菜清香。丸子是之前做好速冻起来的，偶尔想吃无需解冻直接丢到锅里加热即可，有功夫我再写个做丸子的步骤给大家吧～
用料：
牛肉馅
秋葵
黄瓜
豇豆
胡萝卜
鸡蛋
香菇
青椒
辣白菜
米饭
拌饭酱
做法：
秋葵和豇豆水煮过凉切段，香菇用黑胡椒翻炒加盐，青椒胡萝卜翻炒，鸡蛋摊饼切丝，
如果喜欢清淡可以全部清水煮。 
牛肉馅用酱油料酒白糖翻炒，感觉快湖的时候加点水，一会连同酱汁一起淋到饭里。
我做的是两人份，石锅底部刷油，再倒进两碗米饭垫底，铺上所有食材，煎个半熟的鸡蛋，
把石锅放在火上小火加热到听见“滋滋”的声音为止。
均匀，开动吧！
加粗粮的蛋黄饼干
老公患糖尿病，又不喜欢牛奶和奶油的味道，很难买到合适的零食，就试着做了这个加了粗粮小饼干。
用料：
3个鸡蛋
70克低筋面粉
30克莜面粉
45克木糖醇
2克无铝泡打粉
少许黑芝麻(可不加)
2一3滴柠檬汁(可不加)
做法：
分离蛋白/蛋黄
在蛋黄中加15克木糖醇，用手动打蛋器打散。
将剩下的30克木糖醇分3次放入蛋白中，滴入柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡。
先将1/3的蛋白加入蛋黄中拌匀，然后将其和剩余的蛋白拌匀。
将面粉，莜面粉和泡打粉混合后过筛，筛入蛋糊中搅匀后倒裱花装中，挤入铺好油纸的烤盘中(挤大约1元硬币大小)，并撒上少许黑芝麻。
将烤盘放入烤箱中层，上火200度，下火170度烤15分钟左右(时间视自己的烤箱有所增减)，表面有点硬并发黄就可以拿出来晾凉就行了，如果按起是软的，就守到再烤会。
椒盐鸭头
什么都别说，做一次体验。
用料：
适量椒盐
2根葱
1条青椒或者红椒
4鸭头
适量胡椒
适量油
3勺生粉
1个蒜子
做法：
清洗。加入料酒 盐 清洗完。。 加入  生粉 搅拌
加入油   炸干。  必须脆起锅。
加入辣椒碎 胡椒 葱碎 蒜子 翻炒一下完成。
轻乳酪半熟芝士
个人很喜欢吃轻乳酪，想自己尝试一下。网上的菜谱都很好，可是还是要对了自家烤箱材料的胃口才能成功。记录下来，方便自己以后进步。以下是6寸半熟芝士的量。鸡蛋用的是55g左右的鸡蛋。
用料：
100克奶油奶酪
30g黄油
20克淡奶油
30克牛奶
以上隔水蒸化------------------------
制作淀粉糊
20克玉米淀粉
30克牛奶
3个蛋黄
以下制作蛋白霜
3个蛋清
45克白糖
几滴柠檬
做法：
将奶油奶酪，淡奶油，黄油，牛奶放置在大碗中，大碗置于有水的锅中，开火加热，边加热边碾碎奶油奶酪。化的差不多了，就可以拿出来搅拌至没有什么颗粒。量的不烫了，将鸡蛋黄到入，翻拌至均匀融合。翻拌过程可讲盆旋转90度，使更快融合。
蛋清打发到这样的大弯钩
烤箱预热150度。
放在中下层，烤盘加冷水约1.5升。烤架放在烤盘同一层。蛋糕糊放在烤架上。
150度烤不到20分钟就会高过模具，这次先用150度烤了约15分钟，调到了140度，发现还是上升的很快，又调到了130度，30分钟的时候已经超过了模具，于是又调到了120度，烤完40分钟。关火，不拿出来放置一会。放置的过程中，顶上裂开了。
下次需要试试开始就140度或者是135度。
根据多次烘烤的经验，使用烤盘会造成蛋糕底部不太熟的情况，换烤架就能完美解决。
腊肉炒芥蓝
如何炒出清爽可口不干涩的芥蓝？

一直都好喜欢芥蓝清爽的口感和微微甘甘的味道～记得我第一次尝试炒芥蓝，炒出来又干又韧，一点都不好吃😂😂😂
后来不断摸索，发现要炒出清爽可口、甘而不苦的一碟芥蓝，也是需要技巧的～
好在，我现在知道了其中的技巧～
用料：
半块腊肉
一斤芥兰
少许盐
两三瓣蒜头
切姜丝姜
做法：
我自己晒的腊肉，切片～
把芥蓝的叶子摘下来，梗茎斜切成片
切点蒜片姜丝
热锅不放油，先下腊肉炒出油
煸出油后放入蒜瓣姜丝，如果腊肉煸出的油不多，需要再加点食用油
倒入芥蓝，大火快速翻炒
一定要大火快速翻炒
翻炒基本断生后，加入半碗清水，盖锅盖10～20秒左右———这一步很重要，因为这样可以锁住水分，炒出来的芥蓝才不会干韧发苦。
盖盖十来秒左右差不多了，开盖加点盐，加点蚝油，翻炒出锅
开吃～
加了腊肠
肉桂面包卷
肉桂这个特殊的香料 有些人会很爱，连咖啡上都会撒点 ， 有些人是完全不会接受的，同时肉桂也是味中药材。
把肉桂用到面包里这是传统的做法一直都在延续的，我爱肉桂卷那个特殊的味道，
用料：
370g高筋粉
55g幼砂糖
4g海盐
1个（50g左右）鸡蛋
4个小青桔汁
6g快速酵母
20g奶油
160g水
45g无盐黄油
10g肉桂粉
35g幼砂糖
做法：
这个属于快手面包，制作比较简单
把除黄油  肉桂粉  35克g幼砂糖以外的原材料，全部放入厨师机里  混合   记得水不可以一次倒完，要根据面粉吸水量来调整
先1挡揉5分钟，再加入黄油揉至出厚膜，面包桶盖上保鲜膜发酵  发酵温度控制在30度   湿度在85左右
发酵至体积膨大两杯   倒出  
整成圆球形   盖上保鲜膜  放置5-8分钟
把肉桂和糖混合
把面团幹成片装，洒满肉桂粉
从一头开始卷起来   卷成圆柱体   封口封住  用刀切成小段
切面向上  摆在烤盘里 散掉的肉桂粉可以撒在表面😊盖上保鲜膜  二次发酵到.08倍大   烤箱预热180度   烤15分钟   烘烤温度根据自己烤箱来调整，不建议使用太低的温度
出炉
煎海鱼
嘿嘿，亲们，我又来煎不知名的海鱼了🐠，有知道名字的亲们，可以告诉我吗？谢谢哦！
用料：
3条鱼
适量粗盐
适量花生油
做法：
把鱼洗净清理肚子内部，盐醋盐腌一天备用
锅内热油下鱼煎至两面金黄色即可。
煎好的鱼配白粥，好好味哦！
有嚼劲的虎皮蛋炖红烧排骨
用料：
8个鸡蛋
5片大排骨
2勺生抽
1勺老抽
半勺淀粉
适量糖
1克盐
1勺料酒
做法：
猪大排洗净进行腌制。放入料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺，淀粉半勺用手抓匀腌制10-15分钟入味。
生鸡蛋加水小火炖煮熟(火大了鸡蛋容易爆裂)。煮熟后马上放入冷水中降温，凉了就可以剥去蛋壳，然后在蛋白上用刀均匀的划6道口子，这样到时煮的时候容易入味。
锅内加入油油温不高时放入处理好的鸡蛋，用中小火慢炸，中间需要翻动几次把蛋白表皮均匀炸焦脆，然后取出待用。
用炸完虎皮蛋的省油炸下腌制过的猪排，稍微炸下就行。然后放入所有炸过的猪排和虎皮蛋锅内加入开水，水基本浸没和食材，然后加入一勺生抽，半勺老抽，加入糖适量(喜欢甜口的可以多加点糖)然后大火煮开转中火炖煮15分钟以上，开锅盖收干一些汤汁即可出锅装盘！满厨房飘散着肉香和蛋香！原汁原味才更美味健康！
白白胖胖的糖三角
好久没做糖三角了，家人提议叫我今天蒸一锅，于是一大早起来就开始和面，现在天热了，发面非常快，有一个小时多一点就发好了，家里的红糖因为受潮都结块了，这里教大家一个小窍门，只要把红糖放在碗里放进微波炉打上30秒或是一分钟，红糖块非常容易就散开了，如果结块很严重的就稍微多加点时间，这个办法非常好使哈！
用料：
500克面粉
150克红糖
50克红糖里的面粉
5克酵母
280克牛奶
15克猪油
做法：
首先准备好所有食材，面粉用普通的饺子粉或是中筋面粉就行。
大碗中先称入500克面粉然后再加入5克酵母粉。
再加入一大勺猪油大概有15克，稍微搅拌一下，加猪油的目的是为了令成品更白更暄腾。​
然后分次少量的加入280克牛奶，将面粉和成光滑的面团。​
将面团整理好放在盆中盖块湿布开始发酵。
红糖如果有结块现象就用微波炉加热一会儿，红糖块很容易就散开了，放在碗中加入适量面粉调匀，加面粉的目的是为了防止红糖加热融化流出来，红糖和面粉的比例三比一就行。
发酵好的面团用手指蘸点干面粉在面团上戳个洞，观察洞口不回弹就行了。​
发酵好的面团倒在案板上按扁排气然后多揉揉，再搓成长条切成小剂子按扁，用擀面棍擀成面皮，这里注意不要像擀包子皮似的四周薄中间厚，糖三角的皮要擀的一样厚，做出来的糖三角才会有厚厚的嘴唇一样的漂亮边边。
每张面皮上都放好红糖面粉。
然后包成糖三角，注意包的时候要小心尽量别露出糖，我这有两个就没弄好，下次注意哈！
包好的糖三角放在抹了油的蒸锅屉上盖好盖子，醒20分钟，如果冬天就醒半小时，二次醒发很重要的，做好的面食组织会比较蓬松更暄腾。
醒好以后开电源定时15分钟即可，我用的臻米折叠电蒸锅10秒就上汽所以定时15分就行了，如果你用普通的电蒸锅或是不锈钢蒸锅那就从水开以后计时15分钟即可。​
定时到了以后不要着急打开盖子，焖3分钟再开盖避免回缩，将蒸好的糖三角取出来就可以开吃啦！
白白胖胖的真好吃哈！