xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶黄花开馒头
炒奶黄是个体力活，奶黄包黄配白好像太普通了，来个黄配紫吧
用料：
克牛奶
克白糖
面粉
蛋黄
火龙果
猪油
做法：
炒奶黄，炒到质壁分离，手酸脚酸
称重揉成小球
包去紫薯揉的面
剪开
烤箱38℃一次发酵
剩下的面团做馒头
烤箱38℃一次发酵
蒸出来猪肉粉
大变色
蛋黄酱炸大虾球
新派粤式菜 酸甜口
用料：
多只虾
淀粉
蛋黄酱
柠檬汁或者菠萝汁
小番茄干
黑芝麻
盐 麻油
鸡蛋
做法：
先处理虾 
去壳、虾线处理干净 
放鸡蛋搅拌好
加盐和麻油
裹生粉
油烧至七成热
不要炸太长时间
翻炒蛋黄酱
喜欢酸的可以加柠檬汁 喜欢甜的可以加新鲜的菠萝汁
放虾球裹蛋黄酱
放番茄干
加黑芝麻
成品
奶香鸡蛋糯米蒸糕
不久前在网上看到了一款“网红粑粑糕”的做法，不过要用烤箱烤30分钟，外皮烤到金黄，但是最近上火严重，还口腔溃疡，就用同样的方子，蒸着吃，口感也是相当不错哦！ 
软糯香甜的鸡蛋糯米蒸糕，不加一滴水制作，其中加入了糯米粉，柔软中又多了一丝香韧～
入口软绵，吃起来都是浓浓的蛋奶香，孩子说感觉是蛋糕味的年糕，还挺形象！
制作方法也非常简单，无需打发鸡蛋，也无需泡打粉，也不用发酵，搅拌搅拌再蒸一蒸就好啦！小白也能轻松搞定，0失败哦～
可爱的卡通造型，孩子们喜欢的不得了！
用料：
1个鸡蛋
30克白砂糖
140克纯牛奶
40克玉米油
150克糯米粉
做法：
准备好食材，称好克重。
鸡蛋加白砂糖搅拌均匀。
加入玉米油拌匀。
倒入纯牛奶拌匀。
倒入糯米粉继续搅拌。
搅拌成均匀顺滑、没有结块的面糊，提起蛋抽，面糊可以自由滴落。这里不需要讲究手法，糯米粉没有筋度，不会像面粉一样起筋，可以随意搅拌。
把裱花袋套在高一些的杯子里，倒入拌好的面糊。
在卡通模具里刷一层油，方便脱模。
在裱花袋底部剪一个口，把面糊挤入模具中。
把模具放入蒸锅或蒸箱中，水开后蒸15分钟。
蒸好后脱模，稍微放温一些就可以吃啦，小猪和鲸鱼的造型太萌啦！
软糯香甜，入口绵滑，糯叽叽，甜滋滋，好好吃哦！放凉后还是软软的～
西班牙海鲜意粉
夏日炎炎，做饭太热，让我们简单一点，做一次好吃而且不费事的午饭
用料：
100g直意粉
50g螺旋意粉
少许橄榄油
少许番茄酱
1只番茄
1/2头洋葱
1只青椒
3～4瓣儿蒜头
200g对虾
100g鱿鱼圈
少许黑胡椒
4朵香菇
做法：
青椒，香菇洗净切丁，洋葱切丝，蒜瓣剁成碎丁
对虾，鱿鱼圈过开水淖一下，对虾去头
开水下意粉，煮至意粉无硬芯
将意粉捞出，沥干水分，滴几滴橄榄油然后迅速搅拌，保持意粉的顺滑
将锅里放入橄榄油，中火烧至7成热，放入洋葱，蒜，青椒，香菇
放入番茄，番茄酱，兑水煮开
放入鱿鱼圈和对虾，大火烧开，放盐少许
将意粉一同倒入锅中，小火收汁，装盘，撒入胡椒粉即可
榴莲蛋挞
爱吃榴莲的朋友可以试试，口感不错的…
用料：
10个蛋挞皮
150g牛奶
100g淡奶油
适量炼奶
30g白糖
100g榴莲肉
2个鸡蛋黄
做法：
榴莲肉切碎后，加入50g牛奶料理机打碎
白糖称出来，鸡蛋蛋黄分离出来
淡奶油，牛奶各一百克，放入小锅里加热，加热中放入大约10g炼奶，依照个人口味。再把糖分三次放入锅中，每次都充分溶解即可
之后加入打好的榴莲泥，搅拌开锅关火，晾凉后加入鸡蛋黄搅拌均匀，喜欢口感细腻的可以过滤下蛋液
倒入蛋液，烤箱中层，上下火220度，二十五分钟
清炖猪蹄
用料：
750克猪蹄
20克枣
100克胡萝卜
7克盐
2克味精
10克料酒
3克胡椒粉
做法：
先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开；2。 将炒锅置火上，放入水，将水烧开，下入猪蹄烫透，捞出后，再用小刀刮洗干净；3。 胡萝卜洗净切成块；4。 火上坐一大沙锅，放入清水烧开，下入猪蹄、红枣，改用小火炖至八成熟，下入胡萝卜；5。 待猪蹄软烂，汤浓时，下入盐，味精，料酒，胡椒面，调好口味，连沙锅一起上桌，即可食用
香煎牛排套餐
铁板牛排套餐，我们一家都很喜欢吃。在店里吃牛排的时候，特别羡慕店铺里的那个铁板，不过自己在家烧铁板，有点危险，很怕转移到餐桌的时候不小心烫伤，想想就放弃了。用平底锅煎牛排，等三个人的份都煎好，开吃的时候也冷差不多了。冬天吃更是冷的快。

可时常也会很想念牛排套餐的美味。

很想有什么能一锅子全搞定，还能一边吃一边做的多好。

终于如愿。这次用的是九阳玉京涮烤两用电火锅的煎锅，是不粘烤盘。可以放在餐桌上，一边煎一边吃，最为新鲜。而且牛排最好煎好立马取出来切小块大家一起分着吃，其他食材可以利用锅的余温慢慢吃。
用料：
150g原切牛排
25g黄油
200g小土豆
半个洋葱
1-2g鸡蛋
100g西兰花
做法：
冷冻的原切牛排放入清水中解冻，大约15-20分钟即可。
土豆洗干净，也可以去皮也可以不去。
放在小锅里，放一勺盐，煮到八分熟。
西兰花洗干净切块后，用开水烫五分钟，然后倒掉热水，冷水浸泡5分钟降温。这样西兰花颜色会比较漂亮，也很清脆爽口。
切好洋葱待用
准备好黄油、牛排、蔬菜和鸡蛋。后面动作一气呵成，没有时间去准备了，不然牛排煎久了就不好吃了。
把电火锅的开关开到中大火，可以试试看温度，一开始不要开到最大，防止温度太高后面黄油很快就糊掉。
放入黄油，黄油开始迅速融化。
放入牛排，中大火开始煎。
放入洋葱煎炒
打一个或者两个鸡蛋。因为是不粘煎盘，所以不用担心粘底。
牛排翻面，然后放入煮好的土豆
最后放入西兰花
最后撒上细盐和黑胡椒碎即可开吃。
牛排煎好需要立马取出吃，不然锅内余温会收干牛排水份，牛排就不嫩了。而且再煎的时候牛排只能翻面一次，不要小火来回翻面煎，一定要中大火快速煎，这样牛排才好吃。
喜欢酱料的可以最后放入酱料包一起煎，盐水煮过的土豆煎的焦黄焦黄的，非常的美味，西兰花最后放的，可以一直放在锅里热着吃。
所以我想着，以后早餐也可以在餐桌上，一边煎蛋、培根、面包片还要芦笋什么的。配上另外一边机器预约好的豆浆。
丰盛的早餐就这样简单！
快手家常肉炒油豆腐
婆婆不远千里寄来好多油豆腐
都是纯手工的
不能浪费这满满的爱哦
油豆腐炒起来😘
用料：
半斤油豆腐
2小块三层肉
一小把葱
适量姜片
适量排骨汤
适量生抽
适量白砂糖
适量耗油
适量盐
适量料酒
做法：
油豆腐对半切开，更容易入味
我是喜欢什么都放水里洗下，如果也有同款宝宝，记得洗过的油豆腐，一定要把水分挤干来哦
超市买的三层肉
话说现在猪肉真心吃不起呀😂😂
这么2小块，真的是只有很小块哦！20块钱💰
切小块，均匀就可以了，大小自己可衡量，爱吃肉感的可切大块点，我们家习惯都小块小块的😬
小葱洗干净备用
油入锅烧热哦
放入切好的姜片
煎至金黄就可以了
把肉放进热油开始翻炒

因为我们家里是喜欢把肉里的油炒干些，所以我是炒到有点焦黄哦！喜欢肥点的可以稍微炒制肉边色就可以调味哦
开始调味
加适量盐
加适量酒
这一步千万小心些，我是一度差点引去火灾啦😂😂，锅里冒🔥了，你们可以关小火再加
再加点耗油，还有白砂糖
再加入准备好的排骨汤（家里刚好有多的排骨汤，就不浪费用上了，话说真的很鲜哦），没有准备排骨汤的宝宝这里直接加冷水就可以咯
汤汁不要闲多咯，一会油豆腐倒进去怕后悔汤少咯😀
放入切好的油豆腐，慢慢收汁就可以咯
汤汁收的差不多了，撒上葱花，香喷喷的油豆腐炒肉就可以出锅咯！
咬一口，裹着鲜美汤汁的油豆腐，哇！过瘾哦(´-ω-`)
排骨焖马铃薯
超级下饭的家常菜，一家老小都喜欢吃。^_^
用料：
两根排骨
1颗马铃薯
适量冰糖、八角、蚝油、盐
做法：
排骨洗净控干水份。
马铃薯去皮切块。
冰糖少许、八角两颗。
锅内放一勺油，开小火，放入冰糖。
冰糖融化成褐色。
倒入排骨翻炒。
排骨均匀上色。
锅内加水，没过排骨，倒入马铃薯、八角。加入适量蚝油、盐，大火烧开。转小火焖30分钟，中途需翻拌几次。
转大火，使汤汁浓稠即可。
减肥祛斑糖醋姜片
早吃姜，补药汤。早上吃姜，保健养生的效果最好。原因是姜最擅宣发阳明经的阳气。早晨正是气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，正好生发胃气，促进消化。而且姜性辛温，能加快血液流动，有提神的功效。早饭的时候准备一碟子泡姜，就着小米粥吃。泡过的嫩姜口感脆嫩，入口有一丝丝的酸、辣、甜，加上粥的清香，微妙地调和在一起，简单，清爽，细细地品来，却是世间至味。这是最养人的饮食，功效远远胜过补药汤。
生姜，性温味辛，可解表散寒，温中止呕，化痰止咳。生姜性温，又可以温中，夏天阳气外越而身体内阳气较虚时正好可以起到温补以助阳气的作用。
冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。
用料：
若干片姜
若干勺醋
若干克白糖
做法：
削皮并洗净嫩姜
切姜片（正好练练刀功），将切好的姜片倒入锅中，煮3分钟，捞出姜片沥干、备用。
煮糖醋水，糖醋比例1:2，也可以根据自己口味调整此比例（人生酸甜，随君心情），煮1-2分钟，放在锅中自然冷却。
将煮好放凉的姜片，用手挤去多余的水分，放入事先消毒好的瓶子内，再倒入糖醋水，放入冰箱，12小时后就能吃了。
蒜泥白肉
蒜泥白肉是一道川味菜品，属于川菜菜系，制作原料主要有蒜泥、肉等；口味鲜美，营养丰富，食时用筷拌合一下入口蒜味浓厚，肥而不腻。
用料：
猪五花一段、大料两瓣、姜两片、葱四段、沸腾的开水1000ml；辣椒油20ml、蒜泥适量、酱油20ml、米醋5ml、麻油5ml、香油少许、盐少许、鸡精适量、十三香少许、糖5g。

做法：
准备好食材：去皮猪五花一段、大料两瓣、姜两片、葱四段、沸腾的开水1000ml；辣椒油20ml、蒜泥适量、酱油20ml、米醋5ml、麻油5ml、香油少许、盐少许、鸡精适量、十三香少许。


焖烧杯内注入沸腾的开水
盖上盖子摇晃一下，进行预热焖五分钟。


猪五花放入容器内，焖烧杯内开水倒入猪五花容器内，将猪五花进行预热。


猪五花沥干水份放入焖烧杯内、加入姜片、葱段、大料，注入沸腾的开水，盖上盖子。


焖烧杯进行焖两个小时。

这期间制作酱汁，大蒜去皮碾压成蒜泥入容器内，加入酱油、辣椒油、米醋、麻油、香油、十三香、盐、鸡精、糖搅拌均匀。


焖烧杯打开盖子取出猪五花，将猪五花过冷水，切片
装盘。


将猪五花淋入酱汁
即可享用。


肥而不腻
香酥软麻花
用料：
500克中筋面粉
1勺糖
6克酵母
少许黄油
250mL牛奶
2枚鸡蛋
做法：
温牛奶，黄油，酵母，糖，放碗里，用筷子搅拌。
面粉里放两个鸡蛋，用图一和成一个稍软点的面团。
揉面，醒发。
醒发两倍大，揉面排气。
撮成长条并成上图状。
做成麻花，放置。
再醒发。
小火慢炸。
放凉，开吃。
香辣水煮鱼 🐟少油版本
香辣就是很香的辣 但是不上火😌
用料：
葱姜蒜很多啊看下面
做法：
宰活鱼🌚杀生的事一般不是我做
腌制鱼片:葱姜蒜 料酒 生抽 盐 少许糖 干红放一点 胡椒粉(家里胡椒粉用完了 我没放) 用蛋清拌匀 腌15到20分钟
豆瓣酱两勺 麻椒30粒到50粒 葱手指长 姜片5 干辣椒3颗 两颗掰碎 八角3 陈皮手指长
豆芽青菜焯好 铺锅底 撒一些炒熟的辣椒籽
腌好的鱼片过油
炸好的鱼都非常香
热水 放葱姜和八角 煮沸后 把肉片倒入 加盐调味
另起锅 热油10ml 把刚刚的一盘豆瓣酱葱姜蒜啥的倒入翻炒爆香 ⚠不要被热油崩到…迅速放入鱼锅 啦啦啦 可以吃啦 中档慢慢煮 一边煮一边吃～
酸辣蕨根粉
在川南一带，人们偏爱酸辣口味。新鲜小米椒加上黄灯笼、香醋调出的酸辣味可谓是将酸辣体现的淋漓尽致，加上爽滑的蕨根粉。入口微酸，辣而鲜，在夏日里作为开胃菜是再合适不过了。
用料：
1把蕨根粉
1/4个洋葱
10克红小米椒
2克小葱花
3克盐
3克鸡粉
10克香油
30克红油
150克小米椒酸汤
适量泡椒藕带
做法：
准备材料。小米椒切1cm的小段， 青线椒切小段，洋葱切丝。蕨根粉用清水泡20分钟。
制作小米椒酸汤：（盐 2克 鸡粉 3克 白糖 3克 泡小米椒水 10克 香醋 30克 辣鲜露 10克 酱油 10克 洋葱丝 10克 红小米椒 10克 青线椒 10克 葱段 1段 水 适量）

1）将所有材料放入锅里，加入清水，大火烧开后转小火，煮20分钟，撇去渣，冷却后即可。
锅里烧开水，将蕨根粉放入，快速的汆烫。
捞出，控干水份。
洋葱丝铺在碗底，放入控干的蕨根粉，加入藕带、红小米椒段。
小米椒酸汤加入香油、鸡粉，拌匀。
将小米椒酸汤浇在蕨根粉上，淋上红油，拌匀，点缀小葱花。
黑麻油鸡
虽然佛山已经有五六天没有新增病例了，但是还是乖乖的少去人多的地方。家里就剩下几天前买的冰鲜鸡腿肉，因为雪味比较重，所以就选取比较重味道的煮法
用料：
2只鸡腿
1个杏鲍菇
4片姜片
2瓣蒜
1个干葱
半根葱
做法：
鸡腿肉去骨切好，稍微腌制一下，需要的调味料：酱油，糖，一点点盐，料酒，生粉，油
杏鲍菇切粒，其他配件也切好备用
这些是这道菜主要的调味料
放黑麻油，然后把姜片爆香
放入鸡块，分别把两面爆香到金黄色，这样可以锁住肉质。配料放到锅里爆香
把杏鲍菇一起炒香，同时放进调味料：料酒，蚝油，酱油。最后放进葱段增香就做好了。
不到10分钟就可以做好一道菜
电饭煲版可乐鸡翅 有时间懒人超简单做法
偶然一次这么做了一次 
没想到味道还可以 重点是简单！！！
用料：
10个鸡翅（翅根）
500ml可乐
适量姜
两勺老抽
一勺料酒
做法：
姜片铺满电饭煲底部
鸡翅（翅根）洗净 划几刀
将鸡翅有序的放进电饭煲，倒入500ml可乐，大概就是没过鸡翅一点
倒入一茶勺料酒
倒入两茶勺老抽（酱油）
盖上电饭煲盖子 插电，等到汤汁收的差不多就可以啦
随便拍了拍 味道蛮棒的奥
酥皮肉桂蘋果花
外形美麗，加上肉桂，口感相當迷人。
用料：
一顆蘋果
3片酥皮
1大匙檸檬汁
3大匙純淨水
少許黃油
適量細砂糖
適量肉桂粉
做法：
如果用日本青森蘋果，表皮沒打蠟，清洗即可。
如果表皮有打蠟，請用細鹽巴搓洗表皮。
洗淨，帶皮對半切。
用小湯匙去除果核。
兩頭也修整乾淨。
切片，厚度儘量一致。（不要偷吃，到時不夠用！！）
入純淨水和檸檬汁，拌勻。放微波爐叮2分鐘。
酥皮（我是一張對半切）。
【製作時酥皮底下墊上保鮮膜或撒上一點粉，不然會很粘】
抹上少許黃油，撒上少許細砂糖。
間隔有序的排放蘋果片，撒上肉桂粉。
把右邊的酥皮折過來捲起。
放入模具。170°C，40分鐘。
撒上糖粉，趁熱享用。
美味的台式香肠
清明节放假在家时，少年说想吃台式香肠，但又嫌外面卖的有淀粉，没有“肉感”😅。于是找马爸爸买了材料，前天到货，昨天晚上去买了🐷后腿肉，嘎嘎嘎，过几天回家少年就可以吃啦～
昨晚上孩纸爹一直跟我直播完整个灌香肠的过程，艾玛，弄了一盆呢，手到现在都累着😂
用料：
三斤（肥瘦二八）猪后腿肉
6根（具体看长短哈）羊肠衣
找马爸爸买哈台式香肠配料
做法：
羊肠衣把盐洗掉，用清水泡半小时，我是把每根都提前顺好了，灌的时候省事，要不细细的肠衣会打结
香肠调料和工具，找无所不能的马爸爸哈
🐷后腿肉（要二八肥瘦的哈）切片，我是让商家用机器切的肉片哈，否则的话，手就残废了
把肉切成细条，扔进盆里，不建议让商家用绞肉机搅碎哈，口感不好
香肠调料半包，加300毫升水打匀
倒在刚切好肉条里
用手拌匀，让肉条把拌汁都吸收哈，如果时间允许可以腌俩小时，我嫌麻烦，拌匀了就直接用了
成型。现在温度太高，不适合晾干，直接扔冰箱里冻起来了，每次吃的时候，拎一包出来，可以煎，可以烤，可以蒸哈
减肥期早餐
用料：
100克酸奶
1个猕猴桃
20克燕麦
适量蓝莓
适量蔓越莓
1包滤试咖啡
半个西柚
1个无花果
做法：
燕麦煮熟跟酸奶混合做底
水果洗干净切好摆盘就好
酸奶水果捞
酸奶杯比较精致 这个呢就更随意一点 平时不爱吃水果的我就会做这个来吃 又吃了水果又喝了酸奶 很方便哦
用料：
适量酸奶
半个梨
1个猕猴桃
3个小橘子
适量水果麦片
做法：
猕猴桃和梨小块 小橘子掰开 放进碗里 淋上喜欢的酸奶 最上面放上水果麦片 完成 超级简单
这个放的是红心火龙果
这个是草莓版的
这个是木瓜+西柚 西柚是真的有点涩。。下次不吃了😂 还放了点寒天和冰淇淋
糯米腊肉饭
用料：
350克（四人分量）糯米
2条广式腊肠
25克虾米
30克猪肉
1个鸡蛋
50克葱
适量酱油
适量老抽
少许姜沫
少许盐
做法：
先把糯米洗净，用水泡一个小时再煮。虾米 、腊肠、葱姜等都洗干净待用。
把腊肠切成小丁，姜和肉切成姜沫和肉沫待用，葱切碎成葱花待用。
把糯米放入电饭锅煮，水不要放多了，比米一点点就好，倒入少许油，适量生抽，放适量盐，切好的腊肉里拿一丁点点腊肉丁和虾米，主要是为了提饭的鲜味，所以，一小把就好了。搅拌一下，就可以等出锅，煮好不要着急打开，可以闷十五分钟再出锅。
打鸡蛋，然后放一点盐，千万别放，口味淡的人可以不放，然后搅拌，烧锅，放油，煎鸡蛋，，移动快好了的鸡蛋，让蛋液充分铺开，不要煎太久，让鸡蛋煎开了黄了就行。然后盛出，切成沫待用。
烧锅，放少量油，放姜沫，炒两下，放肉沫，炒几下熟了就可以把腊肉丁、虾米等一起放进去炒，炒熟了就关火，放葱花，用余热炒一下葱花。
     放入煮好的糯米饭，把腊肉和饭搅拌均匀，觉得不够味的此刻可以放些酱油调味，搅拌好就可以出锅了！
香喷喷的糯米腊肉饭就好了！
碌菜，盐水烫菜的腌制
用料：
春菜3—4斤
克盐30
克水适量
八角/大料2粒
做法：
新鲜春菜洗干净。
锅里烧开水放盐，八角两粒。把青菜放入锅里，叶子和根都要烫熟。盐味略比我们平时吃菜的味道咸一些。

烫好如图。放凉。然后用一个盆装起来。我奶奶说放几粒八角，香的很呢，放1—3天左右就可以吃了。
这是成品。我用来炒辣椒。做碌菜肉菜包子都很好吃。
巧克力黄油饼干
用料：
鸡蛋
160g低筋面粉
100g无盐黄油
两滴香草精
30g巧克力
40g糖
做法：
黄油室温软化到可以戳洞
打蛋器一档把黄油打泛白，糖分三次加入
全蛋倒进黄油，还是一档把黄油鸡蛋混均匀，加入香草精和巧克力，我用的是半糖巧克力
低筋面粉分四次过筛加入黄油里，最后把面团揉圆用保鲜膜包好放冰箱冷藏1个小时，最后拿出来杆片切块
烤箱预热到165度烤30分钟
炒花生米
看了很多菜谱，炒过几次，总结出最适合我的方式和口味，记录一下。
用料：
克花生米
克油
克盐
做法：
花生米适量清水洗一下，不要泡，否则会太湿。我一般不爱炒太多，三天吃完最多了。
锅先不放油，微微烧热，花生米下锅，中火不挺翻炒把水炒干。
等花生米差不多干了，倒入油，无需太多，全程保持中小火不断翻炒。火不能太小，太小的话炒不干，后面补救也没用了。
翻炒一会之后就沿着锅边倒入一勺料酒，能让花生中的水分更好的蒸发。这一步不能太晚，要不蒸发不完全。
花生炒得变色，微微发焦，就盛起来，放入一个大平盘，趁热撒上盐拌匀，再平铺开放凉。
在南方的话不要在潮湿下雨的天气炒花生，否则花生放凉的过程中吸潮了就不脆了。我也曾因为这个原因失败过一次。
鳕鱼午餐肉(10个月＋宝宝)
用料：
一个鸡蛋
10克面粉
1块鳕鱼
1块胡萝卜
1朵香菇
1朵菜花
1克鳕鱼松
做法：
蔬菜煮熟打碎
鳕鱼加姜片煮熟打碎
加入蔬菜里
加鸡蛋(蛋清过敏的可以加两个蛋黄)
加面粉
加鳕鱼松，一个方向搅拌均匀
模具刷油
铺吸油纸
倒入模具中
盖好盖子，上锅蒸20分钟
出锅脱模
成品
切一下开吃呦
蛋奶雪糕
好HAPPY~ 
这个冰糕虽然没有放淡奶油，但原料乃是家中必备
用料：
30g白糖
30g糯米粉或玉米淀粉
250g牛奶
1个蛋黄
做法：
所有原料混合后拌匀，过筛。
小火加热，沸腾时转成微火，煮制浓稠。
室温冷却，倒入模具，放入冰箱进行冷冻5小时以上。
肉末炒小白菜
用料：
小白菜
肉馅
红辣椒
葱姜
做法：
将小白菜洗净切碎，肉馅中放料酒、酱油、盐和胡椒粉搅拌均匀，葱切小段，姜切丝
锅中放油烧热，将葱姜放入炒出香味儿，放入肉馅炒熟
将小白菜倒入锅中，翻炒均匀，加适量盐拌匀，即可出锅
冰糖乌梅雪梨
给妈妈炖的一只雪梨！
治咳嗽的哟
用料：
1个香梨
适量冰糖
适量乌梅
做法：
1香梨洗净，去皮，去核
2放入适量冰糖
3放入适量乌梅（乌梅可去核）
上锅隔水炖10分钟
或者在微波炉中加热高火5分钟
菠萝鸡片
菠萝鸡片，酸酸甜甜的口感小朋友特别喜欢吃，自己做实惠又美味，厨友们试试吧。
用料：
一块鸡大胸
半个菠萝
适量番茄酱
适量白醋
适量糖
适量料酒
适量盐
3勺淀粉
5勺面粉
1勺油炸粉
1个蛋黄
做法：
鸡胸切片，菠萝切小块。
调一个面糊：材料中的蛋黄、油炸粉、淀粉、面粉按照先后顺序放在一起加适量的水搅拌成糊状备用。
将切好的鸡片一片一片裹上面糊放到油锅中炸成金黄色捞出。
再次起锅放入适量的油，油温五、六成热时放入番茄酱翻炒，再依次放入料酒、白醋、糖、盐和少量的水（调料没有把握可以一边尝一边加入，记住一定要用小火，不然料就会炒糊的）。
将料炒到图4的状态就可以把炸好的鸡片和菠萝块一起放到锅里翻炒均匀就可以出锅了。
夏日清爽燕麦仁粥
夏天早上起来没什么胃口吃早餐，可以尝试这款冰冻的燕麦仁粥。

#快速早餐#
#电饭锅#
#夏天#
用料：
2勺大燕麦仁
2勺小燕麦仁
2勺燕麦片
半勺即食燕麦片
半勺白米
三碗水
根据喜好高钙低脂牛奶
根据甜度喜好蜂蜜
做法：
提前一天傍晚的时候，把以上食材洗净，放入电饭锅。
加入三碗水。
电饭锅设置“口感”为软，“功能”为稀饭（45分钟）。开始煮。
把粥盛分为几份，装在几个保鲜盒里。然后全部放冰箱。
第二天早上把保鲜盒从冰箱里拿出来，加入适量牛奶和蜂蜜，充分搅拌，然后就可以吃了。
营养早餐2☀️多样吐司🍞&酸奶蛋白碗&女士益生菌饮品
你知道人类最大的武器是什么？
是豁出去的决心
——伊坂幸太郎《金色梦乡》

你为了房子，可以豁出去，
为了车子，可以豁出去，
但，为了健康，你敢豁出去什么呢？

对，只是每天15分钟，给自己的健康加分！
你不需要豁出去太多，记得，只要15分钟。
用料：
1勺纽崔莱植物蛋白粉
1条纽崔莱澳洲进口女士益生菌饮料
4片粗粮吐司片
适量马苏里拉碎芝士
1盒无糖裸酸奶
我选了树莓和蓝莓喜欢的水果
适量燕麦片
适量红枣圈
做法：
材料准备完毕！
一定要用可去农药残留的碟新洗洁精把水果洗干净
提前煮好虾仁🍤洒上马苏里拉芝士
放在烤箱/皇后锅（平底锅或者炒锅都可以）
烤箱120度预热，烤3-5分钟即可
皇后锅时间会更长一点哦！一定要预热！
【酸奶水果吐司】烤面包，放酸奶，码水果
【蛋白酸奶碗】倒入无糖裸酸奶，加入喜欢的坚果🌰和水果，加一勺纽崔莱植物蛋白粉
【女士益生菌饮品】温水或常温水，清晨空腹一条益生菌饮料，对于身体的炎症和免疫力都有非常大的帮助哦！
方便，100亿活菌直达肠道❤️
如果每天愿意花15分钟来给自己和爱人做一份营养早餐
那么，回报你的是可以让你有100个梦想的健康
盐焗鸡爪
用料：
12只鸡爪
少许姜
少许花椒粒
少许葱段
30-35g盐焗鸡粉
少许料酒
适量纯香麻油
做法：
浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。（浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可)
氽水：锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味
冲泡：将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用
腌制：将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用
将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜
将蒸笼用锡纸铺底备用
蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制。(约15分钟)
将蒸笼取出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟)，制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜
又麻又辣、嫩上加嫩的水煮豆花鱼，在家轻松做
2020年的国庆中秋喜相逢，竟然重合在一起了！在双节来临之际，准备大显身手做家宴的我梦想着会不会有一个又漂亮又可以满足煎、炒、烤、煮、炸、焖全能料理需求的不粘锅？梦想是要有的嘛，说不定哪天就实现了呢？哈哈哈这不，法国智造的一体压铸锅身坚实耐用，不留藏污缝隙，3D悬浮技术，省油导热快的马克西姆微压不粘锅给你的厨房添点色！

今天我用它来烧一锅麻辣水煮豆花鱼，又麻又辣，鱼肉爽滑得狠。从煎鱼骨开始，到炒红油、炖煮豆花、烫鱼片、炸干辣椒，全程不需换锅，一个高颜值的马克西姆微压不粘锅就满足了我，对于颜值控来说，用马克西姆不粘锅烹饪真的是一种享受！

一口锅，一桌菜，一家人围坐，这就是家的味道！
用料：
1个马克西姆微压不粘锅
1条黑鱼
1盒内酯豆腐
3段葱段
10克姜丝
15瓣蒜末
6-10个干辣椒
2勺料酒
2小勺白胡椒粉
半个蛋清
5克食用油
2大勺红油豆瓣
1小勺五香粉
3小勺花椒粉
30粒花椒粒
1勺生抽
1勺蚝油
一丢丢白糖
适量开水
3克盐
1小勺鸡精
1根香葱
做法：
准备好全部食材。
～黑鱼一条，洗扒干净；
～葱切段，姜切丝，蒜切末（蒜末多准备一些），干辣椒剪成小段备用。
黑鱼一条，洗扒干净，沿鱼骨刨成两片，去除鱼头不要，鱼肉放冰箱冷藏一小时排酸；鱼脊骨斩寸段，剃下肋边骨也斩成段。
鱼骨放入碗中加料酒，研磨白胡椒粉，葱姜腌制备用。

取出冰箱冷藏一小时的鱼肉，沿鱼尾方向斜刀片成约2毫米鱼片（鱼片不能太薄否则易碎；当然不能太厚，否则口感不好）鱼片片好后撒少许食盐，轻轻翻搅，再用清水冲洗，反复两次直至鱼片紧致干净！
～片好的鱼片用食盐抓洗可以使鱼肉紧实不易碎也利于杀菌！
控干水分的鱼片研磨白胡椒粉，加少许盐码味，按顺时针方向搅打出胶，再加半个蛋清，两勺淀粉，少许食用油搅打均匀备用。
马克西姆微压不粘锅中放少许油将腌制好的鱼骨煎至微黄盛出备用。
～完全不粘所以很省油哟！
锅中再加少许油，放葱姜蒜，红油豆瓣，五香粉，花椒粉，生抽，蚝油，一丢丢白糖炒香；待炒出红油放煎好的鱼骨略翻炒三分钟；加半锅开水，盖上锅盖烧开，中小火炖煮3-5分钟。
～因为是微压锅，所以炖煮很快。
用大勺将内酯豆腐一勺一勺挖入锅中，改小火继续煨炖5分钟，用漏勺将豆花以及鱼骨小心捞出置于大碗（盆）中铺底。
～一盒内酯豆腐我挖了六大勺。
加盐和鸡精调底汤味，用最小火使汤汁似滚微滚，下鱼片（鱼片要尽量一片片展开下入锅中）开中火待鱼片泛白浮起，再煮20秒关火。
～鱼片下入锅中不能立刻搅动，至鱼片泛白浮起才可以轻推汤汁使鱼片均匀受热！
连汤带鱼片一起倒入豆花铺底的大碗中。
将蒜末，花椒粉撒在浮起的鱼片上。
～喜辣的也可以在鱼片上撒上辣椒粉。
另起锅加三大勺食用油，放入剪好的干辣椒段、花椒粒开大火使油温升至八成（注意要观察干辣椒不能变黑）关火，将油均匀淋在撒上蒜末、花椒粉的鱼片上，"呲啦"声起，美味即成！
点缀葱花，马克西姆微压锅给你一锅麻辣爽滑的水煮豆花鱼！谁吃谁知道！
红红火火过双节！
微波炉咖喱饭
不断解锁微波炉美食中☺️☺️☺️
用料：
2个土豆
4块咖喱块
一点点牛奶
两碗米饭
1个洋葱
1根胡萝卜
做法：
准备好食材，咖喱我选择的是百梦多的，原味不辣的。这些食材是做两大碗的哦！
洋葱打底
然后是胡萝卜块，切小一点会比较好熟
再是土豆，也要切小一点
然后放上鸡肉
加入水和牛奶，没过蔬菜和肉即可（大家一定要注意东西不要太满哦，我就是太贪心了食材放太多，后来都溢出来了……不说了我去收拾微波炉了🙃）
放入咖喱块，我这大概每个大碗里都是两块，封上保鲜膜，再在保鲜膜上扎一些小孔。
放进微波炉高火十五分钟，叮！咖喱鸡肉就好啦😄
然后准备一只大盘子，拿出在外面买的蒸好的米饭（其实米饭也可以用微波炉蒸哦），在米饭中摁一个小坑，打入一个鸡蛋！这里建议大家最好在蛋黄上也扎几个小孔孔，我没扎后来快叮好的时候，蛋黄爆了😂把米饭盘子送进微波炉，高火三分钟就ok啦
浇上美味的咖喱鸡肉，再准备一些西瓜，凉菜，就可以开动啦😄
家庭自制豆浆（榨汁机，浓稠，无过滤）
一直觉得大学门口那对夫妻打的豆浆是我喝过最喜欢的，豆浆打的很细腻，口感比一般的略浓稠，毕业以后想的不行，于是自己买了一台美的豆浆机，贵也是贵，但就是打不出那个口感，需要过滤豆渣，豆渣和豆汁不能很好融合，我记得那对夫妻打的不用滤渣来着。昨天脑洞大开，想着用榨汁机试试，没想到成功了，一模一样的口感，开心开心，分享给你们
用料：
一量杯黄豆
视情况而定（下文解释）水
一小把（大米和黄豆比例大约1比9或者1比10）大米
做法：
准备工具，我用到两个，小浣熊小电锅和九阳榨汁机。
首先黄豆大米冲洗下倒入电炖锅，加没过食材的水，加一块大冰糖（你们也可以先不加，后面榨汁时候加）水别太少变成黄豆饭，就当煮黄豆粥来着就成，最后煮出来的样子和娃哈哈八宝粥那种差不多稠度，所以水你们看情况来，当然最后稀点也没事，榨汁时候少加点水就成。你们没有电炖锅的，就用普通小奶锅或者锅子就成。
（这一步是为了煮熟黄豆，外加大米熬烂）

最后煮出来如图，可能拍不太清楚来着，我的小电锅炖3小时（比较慢，所以适合头天晚上食材丢进去第二天早上起来榨汁）
然后黄豆粥舀进榨汁杯里（注意这个杯子不能装太烫的东西榨汁，要么冷却下粥，要么先加点矿泉水进去，也就是下一步）
榨汁杯里加水（注意，是加食用水，可以喝的水，不是自来水）水量这一步可以看个人情况了，我喜欢浓点就加刚好多黄豆粥一倍量的水，甚至你喜欢更浓，水再少点也成，喜欢淡点的就多加水，也别太稀了，就不是那个口感了
这时候还可以加糖，如果煮粥那步没加的话，看自己喜欢甜度加，我之前加了一块大冰糖，就算榨汁这步加了水，也基本不用再加糖了，够甜了
榨汁机榨汁，不用教了吧，打个十几二十秒OK了，出来成品会很细腻
成品如图
倒入大玻璃瓶
完美哈哈哈哈哈，开喝，超级好喝喜欢喜欢
减脂期可吃的辣卤牛肉
最近正在用哥本哈根减肥法，所以尝试牛肉的不同吃法，不想再吃牛排啦，于是就卤了牛肉，吃不完可放冰箱密封保存，要吃的时候再拿出来~
用料：
1500克牛腱
2个草果
4个八角
8个干辣椒
一个姜
一小把茴香
2块桂皮
一小把花椒
4片香叶
3-4片橘子皮（陈皮也可）
适量生抽
适量老抽
适量耗油
适量冰糖
适量辣椒粉/辣椒面
适量盐
1根大葱
做法：
牛腱子清水泡2-3小时，泡出血水。锅里冷水➕牛腱子➕姜大火煮开。捞出洗净浸泡凉透沥干水，这样牛肉更有口感。
准备上述香料倒入锅中大火煮开，加调味料，小火焖煮半小时
锅里倒少许油，冰糖加热融化，加牛肉翻炒上色➕生抽老抽耗油➕姜➕适量高度白酒，可去腥
炒好差不多这样
卤水煮好后➕牛肉，大火煮开，中小火煮2小时
盖子盖子慢慢焖煮，看电视去吧！
煮到筷子能戳进牛肉即可
煮好后关火泡一夜
晾干
这是晾了一个上午的牛肉
要吃就取一块切薄片，可以撒点卤汁，也可以自己调配酱汁
多的牛肉放密封袋保存，放冰箱，要吃的时候拿一块出来就好。
九层妖塔虾🦐
忙碌了一周，难得来到了小周末，又到了该好好犒劳一下自己和做一两道菜给家人尝尝，想要好吃的😋，但又想要有点创新🤔，最重要的是省时的又经济实惠的🤔。
一周的工作压力，花点时间煮顿饭菜，又可以稍微的减压放松一下心情🤗
用料：
虾🦐
九层塔
黄油
红葱头
红辣椒
姜
生抽
老抽
糖
白胡椒粉
黄酒
做法：
红葱头切片、红辣椒切圈
🦐活虾剪去虾枪、虾脚，开背去虾线
🧐锅中放入两块黄油煮融，黄油融时加入姜片、葱片炒香；
🤓加入处理好的虾，炒至变色；炒至虾壳微微被有煸透（又不够可以加点花生油，我就直接加多一块黄油，会更香些）；
加入老抽和生抽各一茶匙、黄酒一茶匙、辣椒圈、白胡椒粉适量，快速炒均匀；😎
最后加入半茶匙砂糖和九层塔，继续翻炒均匀就OK👌了。
青椒炒肉
用料：
3个青椒
适量五花肉
适量植物油
适量酱油
适量鸡精
1勺料酒
适量盐
做法：
五花肉切片，可用少许生抽，鸡精，料酒先将肉腌制一会儿，十分钟就够了。
同时，将青椒切好，大蒜可以切成片，也可以切成丁。我习惯放一些葱。
油热后，大蒜，葱下锅，炒出香味后，就倒入腌制好的肉片
翻炒，炒至变色后，(不用炒太久，免得肉太老)将其捞盘子中。
放入青椒。
青椒炒好后，五花肉再次下锅，放入蚝油，如果不够咸，可以再加一点点盐。
出锅。
福州锅边家庭快手做法
福州人的家常美食，好吃到有毒，写一个快手做法，分解的很清楚，做习惯就很快。贴心提示，请不要试图自己打米浆，还是去菜市场啊哈，一斤米，能打很多餐锅边的米浆了
用料：
适量米浆
适量裙边
1朵香菇
适量紫菜
1根葱
1根芹菜
随便几只虾
做法：
裙边，家庭快手锅边的鲜味灵魂之一
葱分葱白和葱叶，葱叶和芹菜切段混合，香菇切小块，紫菜不用泡，虾仁去壳去虾线
打好的米浆，要是水米分离，就用筷子勺子混合一下，盖好保鲜膜，冰箱可以放两三天
重要步骤，小火冷锅，倒入少量油，用锅铲把油推上锅边，让锅边都被油染过，这样过下挂米浆就很好挂
开大火，烧到锅子热气起来，一定要很热，要不然挂不了米浆，放葱白爆香
放香菇
虾油！所有福州菜的灵魂，没有虾油的锅边是米汤！
虾油和香菇葱白，略微翻炒，出鲜味
第一次倒入少量的水，
用小勺子贴锅边，慢慢倒入米浆，
倒入第二次水，放紫菜，虾仁
挂第二次米浆
倒入第三次水，放葱叶和芹菜
成品
生滚龙虾粥
鲜美可口，简单易学
用料：
1～2只龙虾尾
平常食量白米粥
少许盐
半头姜姜丝
一颗小葱葱花
以上是两个人的粥量用料
做法：
事先煲好白米粥备用。将切好的姜丝、葱花、盐放入另一口锅中
龙虾尾冲干净
将壳去掉
切成蒜瓣肉、中间的黑线扔掉
将切好的龙虾肉放入锅中与佐料充分搅拌
将煲好的白米粥倒入龙虾肉锅中，搅拌均匀，开大火，滚开后变小火10分钟即可关火。期间要经常搅动。
将生滚好的龙虾粥盛出
大枣圆肉炖乌鸡
用料：
1只乌鸡
适量大枣
适量枸杞
适量桂圆
适量姜片
做法：
洗净乌鸡，斩大块
大枣，桂圆，枸杞洗净备用
所有材料放入炖盅，3小时即可
梦幻蛋白糖（免熬糖版）
做过很多次蛋白糖，从烤黄了开始的，感觉熬糖版的蛋白霜是最稳定的，但是又有点麻烦～

这次没有熬糖，依然做出了好看的蛋白糖，真是个让人上瘾的小东西啊😋

尝试过减糖，但是糖少了蛋白就容易不稳定，所以调整了一下～

这个方子可以烤28*28的金盘刚好一盘，烤箱比较小，避免受热不均的方法就是一盘一盘烤😂
用料：
30克蛋白
40克糖粉
几滴柠檬汁
色素
做法：
裱花嘴提前放入裱花袋中
如果做彩色的可以提前在裱花袋中画好颜色
烤盘上铺好油布或油纸～
蛋白加入几滴柠檬汁后高速打发，出现大气泡后加入三分之一糖粉～
随着打发继续分次加入糖粉，会看到蛋白霜越来越细腻有光泽～
打发到立起小尖角的状态～
看到蛋白很稳定有光泽的样子，预热烤箱90度～
拿刮刀刮到裱花袋中～
均匀挤到烤盘上，不要太稀疏了，这个量一盘刚刚好～

100度60分钟即可，拿出后轻轻一推就可以拿起来，不会粘，粘的话就是没烤透～

还有一点点余温就可以放入密封瓶中保存啦😋
好看又好吃😋
花生酥
美玫牌低筋小麦粉，进口小麦松软细腻，成品组织细腻，入口香绵即化。
用料：
50克花生油
120克美玫低筋小麦粉
2克泡打粉
80克花生碎
30克蛋液
25克糖
做法：
准备好所有食材。花生油放入盆中，加入糖搅匀，倒入30克的蛋液搅匀
低粉中加入泡打粉过筛倒入蛋油液中，搅拌均匀略揉成团即可。
再将花生碎倒入面团
平均分成20克揉成圆球，摆上烤盘，涮上蛋液，预热烤箱180度25分钟。
鸡腿炒杂菇
用料：
4个鸡腿
200克杂菇
4片姜
3瓣蒜
2根葱
1大勺生抽
1小勺老抽
1小勺糖
1大勺生粉
少许胡椒粉
1大勺菜油
1大勺料酒
1大勺蚝油
少许鸡粉
做法：
鸡腿切块，用生抽、老抽、糖、生粉、胡椒粉、姜、蒜末腌15分钟。加入菜油1大勺拌匀备用。

杂菇洗净切小块。葱切段。
热油锅，炒香姜葱蒜，下鸡腿煎至变色，加入料酒炒匀。

下杂菇同炒，加入蚝油和鸡粉，炒至杂菇变软，加入开水盖过鸡肉杂菇，盖盖子，转小火焖20分钟。
开盖，转大火收汁。
薏米山药红枣粥
健脾祛湿养生粥
用料：
100克薏米
1根山药
15枚红枣
100克大米
50克莲子
做法：
薏米、莲子、红枣洗干净后分别用清水浸泡1小时备用
山药去皮后切成小块，红枣去核切成小块
锅中放水，中火烧开，放入薏米、大米和莲子煮开后改小火煮30分钟
再放入山药块、红枣，继续小火煮20分钟即可
宝宝辅食-杂蔬丁香鱼米饭糕
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
60克米饭
8克白菜
10克胡萝卜
1个鸡蛋
3只虾
2克丁香鱼
适量亚麻籽油
做法：
准备食材：米饭60克、白菜8克、胡萝卜10克、鸡蛋1个（60克）、虾3只（去皮后30克）、丁香鱼干2克、亚麻籽油适量。
将胡萝卜去皮后，切碎。
将白菜用开水焯一下，切碎。
丁香鱼用温水浸泡3-7分钟。
丁香鱼有清热去火的功效，但有的宝宝对味道比较敏感会吃出一点点苦味。在处理丁香鱼的时候，咱们可以轻轻剥去内胆，再细细切碎。



如果宝宝不介意丁香鱼苦味就直接切碎。



tips：丁香鱼补锌又补钙，不仅味道特别鲜，还带有淡淡的清香，宝宝接受度高。平时煮粥、煮面条都可以在里边加点，味道特别赞！今天的这个食谱如果没有也可以不加，换成虾皮或者银鱼也可以哈~
将虾去皮，切成小块，用柠檬腌制15-20分钟，去除腥味。
把虾肉放入搅拌机，打成细腻的虾泥。



tips：家里没有搅拌机的小伙伴也别着急，把虾肉细细的剁成泥也是可以的。
将虾泥放入大碗中，加入胡萝卜、白菜、丁香鱼，再加入已经焖好的米饭。
另外加入2滴亚麻籽油。



tips：加入亚麻籽油，除了是口感上的需要，更主要是想要帮助宝宝提升α-亚麻酸的摄入量，促进宝宝的大脑发育，因为α-亚麻酸会在人体内转化成DHA。



不少姐妹们问我是核桃油有营养还是亚麻籽油有营养，其实对比一下，核桃油中的α-亚麻酸要比亚麻籽油低，但是我还是建议大家最好能给宝宝换着吃，不要吃单一的食材，这样营养会更全面些哟~
在大碗中打入鸡蛋。
用筷子搅拌均匀。
碗底铺上烘焙纸，或者刷层植物油，把蛋糊倒入。
铺匀后冷水放入蒸锅。
蒸15-20分钟，至米糕熟透成型即可。
把米糕脱模，切成小块，最好搭配上芝麻酱，吃起来又鲜又香。
凉拌素菜
星期五下午没课，作为大山的孩子没有回家就只能待在宿舍的份。所以于是就有了这个宿舍食谱系列

因为喵喵的学校位于荒山野岭，面朝大海，杂草丛生，附近不仅交通不便还人烟稀少，所以基本生鲜是比较难买到的，好在现在网购发达，至少干货和胡萝卜这种贮存长的生鲜还是可以在某宝买到然后运输到学校滴。

至于以上食材其实还可以加入小青瓜，小青瓜切丝加入此凉拌行列，简直是绝了~多点绿色，多点健康均衡。肉食的童鞋可以加入火腿肠~(大山的孩子所以小青瓜呵呵，至于那几片小青菜，是跟食堂麻辣烫的阿伯买的)

ps:如果临时没有醋欢迎选购小卖部的苹果醋，味道也是一样好哦~
用料：
#食材
3个腐竹
3-4片生菜
5个木耳
一片海带
一个小胡萝卜
两瓣蒜头
一块粉丝
#调料
一勺盐
两勺酱油
三勺醋
四五滴麻油
因人而异辣酱
做法：
准备食材
处理食材

干货泡发和蔬菜的处理，具体方法如下，十分简单粗暴，干货扔进水里任其发挥，蔬菜则是切切切切，切成小细丝，或者有方便好用的切菜器直接免切，喵喵的刀体积太“庞大”，所以，可能变成了大细丝了。

腐竹提前三个小时泡发
木耳和海带提前半小时泡发
生菜胡萝卜切丝
蒜头切碎
烹饪胡萝卜

ps：如果有小炒锅，胡萝卜可以油炒一下，味更好。（胡萝卜和油脂搭配营养更容易吸收）
焯熟以上所有素菜，蒜头除外。

煮一锅沸水，放入一勺盐，逐一焯水，具体方法是，把食材依次扔进水里1-2分钟。

腐竹胡萝卜时间可长，其他时间要短。生菜涮过水就直接捞起，无需炖煮。

在焯完所有材料后，扔进一团粉丝，煮3-5分钟。（如果胡萝卜炒过之后，这里就不用再加下去煮哦！）

快速简单的方法:把所有材料放进去煮1-2分钟(粉丝5分钟)捞起，正确顺序:粉丝-腐竹，胡萝卜-木耳海带-生菜，这样5分钟捞起，可能有些其貌不扬但是加了酱汁，味道是一样的~只是如果有时间，人类还是偏向于有美感的东西的。
调酱汁

蒜头泥碎，酱油两勺，醋三勺，麻油四五滴，辣酱因人而异，混在一起，搅拌搅拌，味道很香
摆盘，淋酱汁。

如果不是为了装逼可以不用特意把酱汁另外装，毕竟还要再洗个盛器，太麻烦了，直接把酱汁什么倒在菜上即可。

此处喵喵放入了口蘑酱，因为这是宿舍唯一的辣酱，其实最好还是放蒜蓉酱，味道会更好，这是南方妹子的口味，当然北方妹子稍重口味的可加老干妈，风味也是杠杠的~
葱油螺片
想不出螺片的其他做法，最后按着白灼的路子做了这个，还行，成功了。
用料：
螺片
葱丝
姜丝
蒸鱼豉油
食用油
做法：
螺片洗净，用料酒抓好，静置一会去腥。
烧热水，螺片准备焯水。我的方法是把螺片倒在笊篱里，水开后，把盛有螺片的笊篱放开水中快速转小圈加轻微抖动，几下就可以了，时间长就老了。
焯好水后马上放水龙头下冲凉水。在笊篱里完成即可。
空掉多余水分，螺片装碗，倒上适量的蒸鱼豉油，铺上葱丝姜丝。
一些食用油烧微微冒烟，然后浇油到葱丝姜丝上，呲啦啦就对了。
开吃。
肉末豇豆
大家都知道肉末豇豆用泡豇豆做，可是如果家里没有泡豇豆只有生豇豆呢？这个菜谱就是教大家用生豇豆做肉末豇豆，做出来的豇豆一样酸辣咸香，开胃下饭。当然还是用泡豇豆做出来的肉末豇豆味道更经典啦。
用料：
适量豇豆
适量肉末（半肥半瘦）
适量胡萝卜丁
少许姜蒜末
适量干辣椒段
做法：
生豇豆切末，还是把胡萝卜倒进生豇豆里面，然后加入比平常做菜放的盐稍微多一点的盐，再加一点白醋，搅拌均匀腌制一下。腌制一小时以上后用水冲一下再控干水分，腌制时间长一点味道更棒哦。（泡豇豆就省去腌制这一步，直接把胡萝卜拌进去就好了）
先把锅烧热，下油把锅润一下（为了炒肉末不粘锅），烧至油冒烟了就把油倒出去，留少许底油，然后下肉末炒干炒香。
肉末炒香之后加入干辣椒，姜蒜炒香。然后加入控干水分的豇豆，快速翻炒至豇豆熟透。
喜欢吃麻的朋友出锅之前可以加一点花椒油，这样又有花椒香味，也不会吃到一整颗花椒。最后，出锅装盘。
老海蜇拌黄瓜
海蜇保存时不能碰任何脏东西，也不能碰面粉，拿海蜇的手上不能擦任何化妆品，稍有不慎就会让海蜇变质，老妈给我时海蜇已经腌制的只有皮了，但是不影响脆脆的口感
用料：
鲜贝露
红椒干
海蜇
黄瓜
香油
醋
蒜
白糖
做法：
海蜇提前泡好，因为腌制时间久了好咸的
泡好的海蜇切丝，黄瓜也切成丝
把蒜切碎，红椒干切丝
加入醋香油鲜贝露白糖这几样按自已想吃的口味一起调制好，浇在海蜇丝和黄瓜丝上搅拌好即可了
无敌低卡低脂糊辣汤
不想饿肚子的减肥人士
用料：
1个鸡蛋
1把木耳
1把金针菇
4片火腿
30克玉米淀粉
3根葱
做法：
木耳和火腿切丁，金针菇切成2厘米左右的条状，小葱切成葱花备用
不粘锅内少许油，把木耳金针菇火腿翻炒至出汁，金针菇的鲜味都散出来了
加水煮沸，玉米淀粉加水混匀后倒入汤里，顺时针搅拌。打入鸡蛋，快速顺时针搅拌将鸡蛋都打散成蛋花状。
磨少量黑胡椒、大量白胡椒、盐、鸡精、少量白糖，淋上喜欢的油醋汁或者香油，最后撒上葱花
食材简单，热量低，稠稠的又很抵饱，简直是减肥必备啊
日式炸鳕鱼
鳕鱼肉味甘美，肉中蛋白质极高，脂肪含量低，营养丰富，烹饪的方法也是多种多样
这次采用炸的方法烹饪鳕鱼，鲜美的鱼块裹上面衣炸得外酥里嫩，撒上胡辣粉更添一份风味。配上清爽的包菜沙拉和柠檬，一点都不会腻哦~
用料：
150g鳕鱼
1茶匙食盐
适量黑胡椒粉
适量胡辣粉
1个鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
做法：
材料准备：鳕鱼，盐，黑胡椒，胡辣粉，鸡蛋，面粉，面包糠
鳕鱼切块，抹上盐和黑胡椒预先调味
将鸡蛋打入碗中搅散，再加入面粉充分混合制作面糊，筷子提起成流线状滴落即可
将鳕鱼块放入搅好的面糊里，均匀的裹上一层面糊
将裹上面糊的鳕鱼块放入面包糠中，均匀的裹上面包糠
依次将鳕鱼都裹上面包糠
油锅热油，油温加热至150度左右，放入鳕鱼块，先中小火慢炸，使鱼肉熟透，炸大约2分钟后，大火炸制30秒，使表面更加酥脆，夹出放在吸油纸上吸油
装盘撒上胡辣粉，放上包菜丝，柠檬片和小番茄
五花肉炒茭白
茭白在我们老家称为篙笋，从小我就特别喜欢吃
用料：
2根茭白
1勺生抽
3克盐
5片五花肉
2片生姜
2瓣大蒜
一点点胡椒粉
做法：
五花肉切五片备用
生姜、蒜瓣备用
茭白切片备用
锅里烧油放入豆瓣酱和姜丝
豆瓣酱爆香后放入五花肉翻炒煸出油，倒一点点生抽和胡椒粉
待五花肉焦黄后倒入茭白
一直翻炒，茭白变软后放入蒜，翻炒两下起锅
茶树菇炒肉茶树菇炒鸡翅
标题奇怪吗？不奇怪，因为我放了肉也放了鸡翅。哈哈。(๑´ڡ`๑)
用料：
一把茶树菇
两片姜
一把瘦肉
一勺盐
半小锅铲老抽
一锅铲味达美
十几粒花椒
1勺料酒
做法：
茶树菇泡水一两小时，
去硬根切两段，水不要倒，要留着炖肉。
鸡翅，和瘦肉丝。备用
热锅凉油
下葱姜花椒
下鸡翅，煎至两面金黄
推倒一边，下猪肉丝，炒至变色
下料酒
老抽
味达美，翻炒几个回合，
下茶树菇。翻炒两三分钟，均匀，炒均匀断生。
倒茶树菇的水。盖过菜
大火烧开。下盐，转小火慢炖不到十分钟，熟了以后看汤汁情况，我又加了点淀粉水。就是把淀粉弄一小勺水化开，倒进去，翻炒几下就可以看，会使汤更粘稠。不用也可以。
我喜欢剩点汤，好吃。茶树菇做干锅也好吃。下次做(๑´ڡ`๑)
失败的拔丝苹果
用料：
1个苹果
20克水
10勺淀粉
40克白糖
20克食用油
做法：
切块
抹淀粉
炸
炸好捞出
熬糖
炒
成功
紫菜肉松华夫饼
华夫饼模具——我的新宠！这款咸华夫饼，用来做早餐也好，下午茶也好，热量不高，多吃几块也不会觉得腻。冷发酵，更方便，晚上揉好面团，早上可以吃到新鲜出炉的华夫饼。
用料：
面团材料
255克美玫牌低筋面粉
20克细砂糖
70克全蛋液
100克牛奶
2克盐
3克酵母
30克黄油
馅料
紫菜脆肉松
千岛酱或沙拉酱
做法：
面团材料除黄油外，搅打成团后，再加入黄油，搅打至面团光滑，无需出膜。盖上保鲜膜，置于常温下发酵半个小时，如果天气非常热的，无需在常温下发酵，直接放入冰箱内冷藏发酵。
放入冰箱冷藏发酵10~12个小时。发酵好的面团如图。
将面团均分为12个小剂子，滚圆，松弛10分钟。
取一个剂子，擀成圆片，翻面，光滑面朝下，放上紫菜肉松和千岛酱。
捏紧，用虎口收圆形，接口朝向。全部包好后，置于常温下发酵20~30分钟。
华夫饼模具，两面刷上少许葵花籽油，放在燃气灶上，两面都预热好后，放入华夫饼生胚，扣上模具，中火或中小火烤，边烤边翻面，多次翻动，直至华夫饼烤熟，颜色如图。刚开始大约两分钟左右烤一个华夫饼，随着模具的温度的升高，慢慢的一分钟左右就能烤好一个，每烤一个，模具两面都要刷上油。
烤好后，放在晾架上晾晾。
倒上一杯红茶，美美的享受独处时光！
蒜泥火腿
简单好吃!
做个下酒菜真的不错 (∩_∩)
用料：
包装好的一个熏制火腿肉
适量蒜泥
各一个新鲜的青红尖辣椒
适量盐
适量鸡精
适量糖
适量生抽
适量醋
适量麻油
适量辣椒油
做法：
在超市买的即食熏制火腿肉回来，切成片摆盘
取一个碗，将蒜泥，青红辣椒切碎放入碗里，调入盐，鸡精，糖稍微多点，生抽，醋，麻油，辣椒油拌均匀淋在火腿肉上就好了！
做法简单又好吃～～做个下酒菜也不错 (∩_∩)
红薯面包（面包机版手工整形面包）
手工整形面包
用料：
红薯馅：
300克红薯泥
60克细砂糖
45克黄油
面团：
300克面包粉
4克即发干酵母（耐高糖）
45克细砂糖
3克盐
12克奶粉
30克全蛋液
162克水
30克黄油
做法：
红薯馅：将红薯蒸熟后去皮压成泥，将300克红薯泥与细砂糖放入锅中，先用中火，后转小火，炒至粘稠。加入黄油，用小火炒至顺滑后盛出。
将除黄油以外的原料放入面包机内桶中。
将盛有原料的内桶固定在面包机中。
选择“和面”程序，按“启动”键，搅拌至面团表面光滑，取一块面团检视，可拉出比较厚的膜即可。
加入软化的黄油。
选择“和面”程序，按“启动”键，搅拌至面团表面光滑细腻，取一块面团检视，可拉出薄且不易破的膜即可。
按“停止”键，结束和面，在内桶上盖上潮湿的纱布或保鲜膜，放在温暖处进行基础发酵。
观察面团，约发酵至原先2.5倍大时，用手指蘸面包粉插入面团中，抽回手指后进行检视，若戳出的小洞不回弹且面团不塌陷，则基础发酵完成。
将面团滚圆，放在案板上松弛15分钟。
将松弛后的面团擀开，翻面后在中间1/3的区域内放上红薯馅。
自左右各1/3处向内折，并压薄底部的短边。
再次放上红薯馅，然后自上而下卷起来。
将面团放入面包机内桶中。
将盛有面团的内桶固定在面包机中，选择“发酵”程序，设定时间，按“启动”键。
当面团发酵至用手指轻按不会回弹且略有张力的程度时，按“停止”键。
选择“烘烤”程序，设定时间为1小时，根据需要选择烤色，按“启动”键。
烘烤结束后，立即将内桶从面包机中取出。
将面包从内桶中取出，在烤网上晾凉。
蒜蓉菜心
家常小菜虽然做起来简简单单，但是一样的美味可口 ​​。
用料：
菜心
蒜蓉
蚝油
酱油
淀粉
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
巧克力布朗尼
用料：
100克黄油
3个鸡蛋
100克可可粉
100克细砂糖
110克黄油
1克黑咖啡粉
3克食盐
100克面粉
做法：
将可可粉 面粉 黑咖啡粉 盐混合
三只鸡蛋打散 加入100克白砂糖充分融化
110克黄油 微波炉加热一分钟融化 将所有配料混合调匀
装入铺上油纸的模具
180度烤20分钟
铛铛出炉 第一次里面没熟有点爆浆哈哈哈又放回去回炉10分钟刚刚好～^_^
鱼香茄子煲（妈妈版）
为了能够跟妈妈多多交流，愉快玩耍，决定利用周末时间一起跟着菜谱做菜。今天借鉴的是《日食记》里的鱼香茄子煲配方。由于里面没给出具体用量和操作时间，给了我们深入探讨的空间。
老妈是家里的主厨，常年在几个小家庭之间奔波劳碌。每家的饮食风格和沟通习惯很不一样，得益于她聪慧的大脑和强势的个性，老妈的地位能够长期屹立不倒。
不过，跟年迈但依旧自负的老妈交流确实有点儿困难，需要极大的耐心和非凡的策略。
难点一：她总想篡改步骤。比如水淀粉想延迟到起锅前才放，被我及时制止。并一再强调，尊重原配方。
难点二：她总想篡改调料。比如私自加水，加完了才告诉我，欲哭无泪。比如起锅前放小葱花，我欣然接受了。
无论如何，在母女俩争争吵吵的配合下，一道好吃的鱼香茄子煲顺利出锅了✌️
用料：
1斤茄子
100克肉末
10克姜末
4瓣蒜末
2勺豆瓣酱
10克白糖
2勺醋
1勺生抽
1勺老抽
1勺淀粉
3根小葱末
做法：
准备调料：姜末、蒜末、豆瓣酱。肉末用料酒腌制。
准备工作二：切茄条，调鱼香汁。 鱼香汁=2 生抽+2老抽+3白糖+4白醋
准备工作三：调水淀粉，切小葱花
做法：热油，下葱蒜末爆香；放入豆瓣酱炒出红油；放入肉末翻炒；加入茄条炒香；倒入鱼香汁搅拌均匀；再倒入水淀粉勾芡。准备一口砂锅烧热，加油，倒入炒好的茄子，焖10分钟左右即可出锅。
“拜托了，冰箱”笑开花奶酪牛排
七夕前夕，强烈推荐韩国美食节目“拜托了，冰箱”，米其林餐厅主厨的人气套餐——“笑开花奶酪牛排”。
      
      火爆的牛排饼内涌动着甜蜜暖心的芝士。

      单身汪距离“”甜蜜七夕“就差这样撩人性感的一餐！ 
      
      时光荏苒，机会易逝！汪们，这回可长点心吧！
用料：
#牛排食材：
150g牛腹肉末
2g盐
1g黑胡椒粉
15g洋葱
10g淀粉
半个鸡蛋
2片奶酪片
10g黄油
#牛排酱汁食材：
40g水
40g红酒
10g生抽
20g白糖
#配菜食材：
1/4根黄瓜
20g胡萝卜
20g彩椒
10g白醋
10g白糖
10g水
2g盐
#饭团食材：
60g米饭
5g鳀鱼罐头或吞拿鱼罐头
1g熟白芝麻
做法：
第一步制作套餐配菜：胡萝卜、黄瓜、彩椒、白醋、白糖、水、盐。
切盘龙黄瓜：两根筷子夹紧黄瓜，斜45度角，切薄片，越薄越好，底部不要切断。
翻面，垂直筷子下刀切薄片，越薄越好，底部不要切断。
形成弹簧状的盘龙黄瓜。
胡萝卜切片，彩椒切块。
白醋、白糖、盐、水调成汁，浇在蔬菜上，拌匀腌制。
第二步制作主食饭团：米饭、鳀鱼罐头或者吞拿鱼罐头、芝麻。
混合均匀，用手捏成三角小饭团。
之前腌好的蔬菜适当控水，和小饭团一起装点盘子。
第二步制作牛排肉饼：牛肉末、盐、黑胡椒粉、洋葱、淀粉、鸡蛋、奶酪片、黄油、水、红酒、生抽、白糖。
牛肉末加入盐、黑胡椒粉、洋葱、淀粉、鸡蛋，顺着一个方向搅拌上劲。
水40g、红酒20g、生抽10g、白糖20g。
混合成为红酒酱汁。
取一半牛肉泥用手整形成中间略薄四周略厚圆饼，放入两片奶酪，一块黄油。
盖上另一半牛肉泥，四周捏合，整理成汉堡肉饼的样子。
油五成热，中火煎至微微焦边，倒入20g红酒，盖盖子焖1-2分钟。
打开盖子，继续中火煎牛排，倒入红酒酱汁，烧开，不断的用勺子舀酱汁淋在牛排上，烧制入味。
牛排装盘，锅内剩余酱汁用大火收至粘稠，浇在牛排上。
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健康快手香蕉可可麦芬
早上发现某人撕烂了一把香蕉后丢冰箱了，然后……然后香蕉更烂了😂于是想赶紧把烂香蕉消耗掉，就有了这个菜谱。成品普通纸杯6个，比起常规麦芬，这款加入了大量香蕉泥，因而内部湿润，口感不干，而且少油少糖，健康美味，操作起来又超级快手方便～赶紧试一下吧～
用料：
150g香蕉（熟透）
30g红糖
30g椰子油
2只鸡蛋（大号）
90g低粉
10g可可粉
1g无铝泡打粉
适量南瓜籽，蔓越莓，杏仁片，椰子片
做法：
把香蕉捣成泥，加入红糖，椰子油，鸡蛋搅拌均匀。
低粉，可可粉和泡打粉混合过筛，加入上一步的香蕉鸡蛋糊糊里，刮刀拌匀至无干粉即可。
加入南瓜籽，蔓越莓拌匀，或者你想加啥都行，例如核桃，葡萄干等等。此时烤箱预热180℃
将混合物装进纸杯，顶上撒上杏仁片，椰子片或者你也可以撒点巧克力豆或其它坚果。
送入烤箱170℃左右烤制25分钟出炉，具体还要看自家烤箱脾气。
成品图
内部湿润，是我的菜～😘
巧克力树莓修女泡芙
方子和做法都来自网络，纯分享
用料：
泡芙酥皮：
50g黄油
62g低筋面粉
62g细砂糖
1g盐
泡芙胚：
125g牛奶
125g水
115g黄油
4g糖
3g盐
150g低筋面粉
4个（55g左右的大鸡蛋）鸡蛋
果茸
105g树莓果茸
10g葡萄糖
2.4g苹果胶
17g白砂糖
1.5g柠檬汁
做法：
制作酥皮：将低筋粉、白糖、黄油、盐（没有先后顺序）倒进搅拌缸里拌匀，取两张油纸，将面团放在两张油纸中间，用擀面杖擀开（过程中有发现油纸褶皱可将油纸慢慢揭开，在盖上擀平整即可）厚度
2Cm ，做好后冰箱冷冻备用。

制作泡芙胚：黄油、牛奶、水、盐、糖放入锅中加热煮开，

冲进装有面粉的盆里用木铲拌匀，
再将拌好的面团倒回锅里，一边加热一边翻炒，加热到锅底粘有薄薄的一层面糊，就证明面糊炒好了。
再将炒好的面糊倒进打蛋缸里，用板型打蛋器中速搅打直到将面团打凉 
先将加入少量打散的蛋液，等搅拌均匀在加入少量的蛋液，要等上次的蛋液和面糊拌匀才可以在加入新的蛋液 （中途停下来把打蛋缸内壁没有打到的面糊刮一下，让面糊充分和蛋液拌匀）

打到面糊拉起时呈现倒三角状态，面糊就打好了。

将面糊装进装进（圆形裱花嘴SN7066）裱花袋，烤盘上铺上不沾垫挤出半圆形泡芙面糊，面糊大小（直径4Cm左右），在取一烤盘挤大小（直径2.5Cm）的半圆形面糊
将酥皮从冰箱取出，将油纸撕开，盖上，在反过来把另一半的油纸也撕下来（这样方便快速将刻好的酥皮取下来）用圆型刻模刻出和泡芙大小尺寸一样的圆饼，并快速的放在泡芙上面 。

将挤好盖好酥皮的泡芙进烤箱温度下火170 上火185烤大约30分钟左右（具体时间很具泡芙大小而定）*不同大小的泡芙不可以放在同一层烤箱烤* 烤到整体浅棕色（金黄色颜色再重一点）。烤泡芙时不可开烤箱
烤好的泡芙放凉后放进冷冻冰箱保存，可放10天（不夹内陷），用之前拿出来烤箱上下火180都烘烤5分钟左右再用就可以了，口感不会有影响。
制作夹馅：将转化糖、葡萄糖、淡奶油A倒进锅里热烧开，冲进装有牛奶巧克力和黑巧克力的盆里静止一分钟左右，在用橡皮刮刀朝一个方向搅拌至表面光滑（注意*一定是朝一个方向搅拌），
将淡奶油B（大分量）到进去搅拌均匀，

将前一天做好的奶油 打蛋机中高速打发（注意：此款奶油打发速度非常快，不要打老哦）

保鲜膜贴面，包好，冷藏保存（此款奶油一定要提前一天制作）

制作树莓果茸：将树莓果茸、葡萄糖放入锅中搅拌至常温，再将白糖与苹果胶拌匀在倒入锅里和树莓果茸葡萄糖的混合物充分搅拌均匀
开中火一边加热一边用橡皮刮刀搅拌至浓稠状
加入柠檬汁在此烧开，迅速倒在铺有保鲜膜的烤盘上，拿起烤盘左右晃动烤盘，将库利摊开厚度
2CM（保鲜膜一定要平整，无大的皮泡，也可以用抹刀抹平），放凉进冷冻冰箱备用

组装：将泡芙下面用小刀切开一个小洞，将巧克力奶油挤进泡芙里，

在库利四周刷上镜面果胶，（中间不需要刷镜面果胶）。

将树莓库利用圆型刻模刻出合适大小，盖在泡芙上面，用小刀在库利一边划一刀，让完全和泡芙表面贴紧，


在大的泡芙上面挤一圈巧克力奶油，再将小泡芙平稳的放在上面，在小泡芙上面在挤一点巧克力奶油在放上一片玫瑰花瓣，在玫瑰花瓣根部在挤一点巧克力奶油放上一颗蓝莓 在蓝莓上在点一滴金色镜面果胶（制作方法：镜面果胶加适量PCB金粉拌匀） 。
蛋元饼干
连日的雨，漫无头绪。
有多少被遗忘的，在这一刻唤起？ 
早几天就答应了蛋元饼干，却只是自顾自地折腾着面包。 
那时的经典，还有多少记忆？ 
翻开老书，在字里行间寻找那久远的香味。 
蛋元饼干，曾经叫人如此迷恋。。。。
用料：
1个鸡蛋
60克低筋面粉
40克细砂糖
1/8小勺香草粉
做法：
准备用料
鸡蛋倒入大碗，用打蛋器打成粗泡，分三次加入细砂糖打发
最后成为浓稠细密的泡沫糊，流坠的蛋液不会马上消失掉
加入香草粉，搅打均匀
筛入低筋粉
翻拌成均匀的面糊
装入裱花袋，剪掉尖角
在烤盘上挤出一个个小圆
放入烤箱，中层，上下火180度，烤10分钟左右，边缘呈乳黄色，转100-120度，继续烘烤
烘熟酥透，出炉，晾凉