xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
桂花米糕（无油无糖低脂）
无油无糖低脂，健康人士必备！我用蜂蜜取代糖来增加甜味，Q弹，扎实，满满的米香，爱吃粘食的宝宝必备。吃不完密封好放进冰箱冷藏，隔水蒸一下，满血复活，亲测味道还是很好。早上来个一两块，配上牛奶鸡蛋，幸福的一天开始啦～
用料：
300克大米
100克低脂酸奶
6克酵母
2只鸡蛋
100克糯米粉
100克面粉
30克蜂蜜
适量（装饰用，也可以增加甜味）糖桂花，红枣，枸杞
做法：
我选用的是五常粥米，大米也行，外面买的现成米粉who知道是什么陈年旧米做的，米是这道点心的灵魂，而且自己吃的还是自己磨安全放心点，就酱。。。
淘两遍，纯净水浸泡24小时
酸奶我用的顺丰优选买的低脂水果酸奶
将除酵母外的其他材料全部放进搅拌杯搅拌均匀
酵母用35°左右温水化开
将酵母水和米浆混合物一起倒进磨具，磨具里面包好油纸，方便脱模
烤箱发酵1小时
摆上红枣，枸杞，冷水上锅大火蒸30分钟，闷5分钟开盖
当当当当！好了＾０＾~扎实，Q弹
切开，淋上糖桂花
山西黄米粽：最乡土最淳朴
端午年年都相似，粽子处处皆不同，比如浙江的嘉兴鲜肉粽，与广东的肇庆裹蒸粽，从选料到制作都大相径庭。在大北方地区，最盛行的，是朴素至极的黄米粽。这种粽子只用黄黏米和红枣，包的时候只用一片粽叶，所以个头较小。粽子凉着吃，一般蘸白糖，是非常天然质朴的味道。
用料：
黄米
红枣
粽叶
做法：
洗净黄米，红枣，粽叶
将粽叶折成漏斗状，放一颗枣子进去，然后往里灌黄米，顺便再放两三颗枣子。黄米的量稍稍高出漏斗边缘。
把剩余的叶子翻下来，顺着三角形折叠包裹。最后拿绳子一捆就成了。
蒸熟后，黄米粽要冷着拨开才好成型
红烧羊排
因为是在哺乳期，今天本来想吃素一点的，奈何家里有食肉动物，无肉不欢，就把前几天清炖羊排剩下的羊排拿出来做了
天气转凉了，羊肉温补，有补肝明目、养血的作用，最适合冬季食用，大快朵颐
用料：
700克羊排
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
2个八角
少许花椒
3勺生抽
1勺老抽
4勺糖
3勺盐
少许油
1包调料包（也可以用香料代替）
做法：
羊排可以提前泡一下，去除部分血水，减少腥味，同时胡萝卜和土豆切块，洋葱切丝备用
去血水的羊排冷水下锅，加入花椒、八角（怕腥气的可以在这一步加点黄酒），待水开捞出羊排，洗净浮沫备用
锅里倒入少许油，加入羊排，生抽1勺，翻炒1分钟，再加入切好的洋葱丝，炒至洋葱丝变蔫
将炒好的羊排连洋葱一起倒入高压锅，加入胡萝卜、土豆，倒入清水，加生抽2勺，老抽1勺，加入调味包（我这里直接用买羊肉的给的调料包了，没有的话可以根据个人喜好加香料三件套：桂皮、香叶、八角），糖，待开锅转中火压20分钟
20分钟后，等高压锅内气压释放，开锅加入香菜，适量盐，再咕咚1分钟即可出锅
盛盘撒上香菜碎，一晚热气腾腾，香气扑鼻的羊排就出锅啦，可以大快朵颐啦
菠菜水饺
不吃蔬菜的娃令人操碎了心❤️
用料：
500克菠菜
500克猪肉
1根胡萝卜
8朵香菇
1000克面粉
做法：
菠菜洗净，加100克清水，搅拌机搅碎成汁水。
面粉加入2克盐，缓慢倒入菠菜汁，揉成光滑面团。
猪肉，胡萝卜、香菇切成沫，加入适量盐、两勺生抽、一勺料酒、两勺油。搅拌均匀备用。
包好饺子，烧开水下锅煮饺子，水开两次，加两次清水。
开吃
新疆果仁列巴
美熊熊的方子，为了方便自己的烤箱不用每次都计算，52L
用料：
500克高筋面粉
8克酵母
78克牛奶
2个鸡蛋
54克淡奶油
100克砂糖
5克盐
28克黄油
120克葡萄干
150克核桃
刷表面蛋液
做法：
上下火165度45分钟
全蛋海绵蛋糕
海绵蛋糕配方大同小异，存一份自己用。此配方合适7寸模具；我用的是6寸加高模具，蛋糕可以涨到与模具边沿平齐略高，我用的围边纸是10厘米宽的。如果你想使用普通6寸模具，侧面的烘焙纸一定要高一些避免溢出。
用料：
100克低筋面粉
3个 约50-55g一个鸡蛋
105克细砂糖
5克水饴（可用蜂蜜替代）
28克黄油
40克牛奶
3-4滴香草精（可省略）
做法：
鸡蛋，细砂糖，水饴，香草精混合到打蛋盆里面，打蛋盆置于热水盆上隔水提升温度，打散蛋液至糖全部融化。蛋液达到温度40度，打蛋盆可以撤开温水盆。没有温度计的话用手感受蛋液温度，比体温微热即可。
黄油牛奶混合，隔水融化，保温备用，这是还没融化的照片。（可以蛋液升温结束后，把这盆放到用过热水盆里面，一盆热水两用😄）
烤箱预热160度，模具铺油纸或者刷油
蛋液内低速先混合均匀，转高速打到蛋糊变白粘稠，滴落时不会断线，滴落下的痕迹慢慢消失，画字可以停留一段时间不消失，转低速继续打2分钟去掉大气泡，总时间大约需要10分钟。测试：牙签插入蛋糊可以坚持1-2秒不倒，说明蛋糊成功。
面粉过筛两次后加入蛋糊，刮刀从2点钟方向划至8点钟方向翻拌面糊，同时逆时针转动盆子，大约35次至没有干粉
将少量面糊放入黄油牛奶混合物，搅拌均匀，不用担心消泡
将上一步的混合物倒回面糊，翻拌均匀，大约100次，拌好的蛋糕糊应该细腻流畅顺滑有光泽
倒入模具，面糊可以飘带状滴落，用牙签划动搅拌一下去除大气泡。
入预热好的烤箱160度烤40分钟，烤好后牙签插入带不出面糊就是好了，时间要根据自己烤箱功率微调。
出炉后摔打一下防止回缩，倒扣脱模晾凉，再撕去围边和底部烘培纸。
组织很细腻，加高模具可以分出四片
老爸的菜：家常炒粉虫
我爸主食五件宝：面条、烙饼、粉虫、面疙瘩、炒粉利。今天要写第三样粉虫了。平日只顾着吃，没有拍过程步骤图，不过都很容易的，看看做法就可以学会了。
用料：
约3两粉虫
2根腊肠
1小块腊肉
半颗酸菜
3颗芥蓝
3根芹菜
半个红菜椒
适量油
适量盐
适量糖
适量辣椒酱
适量蚝油
适量生抽
做法：
先把酸菜切碎，然后放入锅中（不用加配料）烘干后盛出。锅里放油，倒入烘干酸菜翻炒，在炒的过程中加一点糖和辣椒，酸菜是比较吃油的，记得油可以多放一些。
分别将芥兰、芹菜和红菜椒丝入锅加油盐炒到8成熟。注意是分开煮。
粉虫长这个样
锅里放油，将粉虫倒入翻炒2、3分钟，倒入蚝油翻炒调味，待粉虫稍微入味后倒入切片腊肉和腊肠翻炒，再倒入炒过的酸菜、芥兰、芹菜和红菜椒炒2分钟，兜均后装盘。
土豆焖鸡
用料：
1个土豆
500克鸡肉
6片姜
4勺酱油
1勺料酒
2根葱
30克火锅料
一根辣椒
一勺豆瓣酱
10克盐
做法：
放入鸡肉到锅里翻炒出鸡油盛盘子稍等，继续热锅放油炒姜豆瓣酱火锅料，放入鸡肉炒出颜色放入料酒，放入土豆炒5分钟。
加水闷10分钟。放入砂锅继续闷。砂锅要小火-大火-小火，这样才用的久。时不时用筷子翻几下。快好的时候放入葱和辣椒搅拌几下即可。
家庭版单身狗鱼香肉丝
单身狗在家的一餐
用料：
克瘦肉
勺豆瓣酱
克油
根胡萝卜
勺香醋
朵木耳
勺淀粉
瓣蒜
克糖
勺生抽
克盐
勺酱油
勺料酒
克白糖
个青椒
做法：
青椒切丝备用
肉丝放料酒、生抽、淀粉搅拌均匀
木耳提前泡好，摘掉根部备用
胡萝卜切丝备用
葱花备用
锅烧热（切记一定要烧热），放入适量的油烧热
倒入刚才腌好的肉丝，搅拌开
肉丝拌开
待肉丝稍熟，放入蒜，炒香
放入豆瓣酱（我用的是郫县豆瓣建行），炒出红油
先放入胡萝卜煸炒，因为胡萝卜要难熟一点
再放入木耳煸炒
加水，放入老抽
放入白糖
放入陈醋，喜欢酸的可以多放点
放入生抽，小煮一会
最后放入青椒，烧开，喜欢熟一点的可以煮久一点，就有甜味了
烧开后，喜欢酸点的可以在放点醋，因为之前的醋因为煮了后挥发就不酸了，然后淋入芡汁
煮至粘稠
放入葱花，关火，搅拌均匀就可以出锅啦
这样就可以出锅啦
完成啦
在配上跟西瓜味的冰棒
宝宝辅食：奶粉蛋黄布丁
微信公众号:窝小芽
公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
每日更新宝宝营养及烘焙食谱
谢谢你喜欢小芽的食谱，欢迎分享和转发哦，谢谢

不少宝宝蛋清过敏，只能吃蛋黄，吃多了宝宝也不爱吃啦。
今天做一个奶粉蛋黄布丁，6个月以上的宝贝就能吃，蒸完后超级嫩滑，蛋清过敏的宝贝一定要试下。

适合宝宝年龄：6个月以上
难度：易
用具：蒸锅、刀、砧板、筷子/手动打蛋器、筛子
用料：
1个（较大）蛋黄
可以冲泡50ml的量奶粉
#》也可以用母乳
做法：
将配方奶冲泡好，按配方奶包装上的比例冲泡就好，差不多准备50ml的量就够啦（奶粉+水）。
等奶稍稍冷却，然后和蛋黄搅拌均匀。
将搅拌均匀后的蛋液过筛入蒸碗中，过筛后成品口感会更加细腻哦，过完筛后可以把表面的少许泡沫撇掉。
》如果不过筛，蒸完后成品表面会不光滑哈。
在表面盖上盖子或耐高温保鲜膜，放入蒸锅，水开后中大火蒸10分钟左右，关火再焖几分钟取出。
》蒸的时间大家根据自己火力大小和厚度调整哈，蒸完后可以凝结成布丁状态，用手晃动容器，QQ的。
开吃，成品蛋黄香味浓郁，还有奶香，超级嫩滑哈。
木瓜牛奶
刚喝了一锅(‘ε’)
用料：
半个木瓜
两瓶牛奶
4个红枣
做法：
锅里面加水50ml，牛奶500ml
红枣掰成两半，木瓜切块，放入牛奶中
煮沸
好辣！
蚝油紫甘蓝
用料：
紫甘蓝
蒜末
蚝油
做法：
紫甘蓝半只丝小片,蒜末适量
锅里烧油
成热下蒜末
炒香放紫甘蓝
翻炒2分钟叶片软了放蚝油
翻炒均匀后出锅
青椒洋葱牛柳
第三次下厨房做菜。这是唯一一道不用看菜谱做的。
用料：
克牛肉500
个洋葱1
勺淀粉1
勺料酒1
个青椒1
勺酱油2
做法：
忘记拍过程了。先将牛肉切条，加酱油，油，淀粉，盐，料酒，拌匀，放置。
倒油入锅，然后将洋葱置于锅内翻炒，变色后，将切好的洋葱倒入一起翻炒，至青椒开始萎缩时，将伴好的牛柳倒入
翻炒至，牛柳变色，洋葱少量留白时，起锅装盘
菜馍，健康减肥食品
用料：
个鸡蛋
1勺香油
克面粉
菠菜
白菜
香菜
生菜
韭菜
豆腐
适量红薯粉条
适量十三香
适量盐
少许鸡精
做法：
我们先把面粉到在盆里，加入适量清水揉成面团（冬天温水夏天凉水），醒面半小时
把各种青菜洗干净控干水分，切大一点段，粉条热水提前泡发好切断，加入豆腐各种调料拌匀，盐一定要最后放，盐一定要最后放，盐一定要最后放，重要的事说三遍，早放会出很多水
一个菜馍加一个鸡蛋🐔，鸡蛋打一个小碗里，打散，备用
馅料准备好了，这时面也就醒好了，再揉几下，分成小剂子，撒上干面粉防止粘，擀成比饺子皮还要薄的圆形，大小以家里的平底锅为准，一个皮擀好后放在篦子上再擀下一个，把菜平铺再第一个什么，打散的蛋液淋上去，第二个皮放在擀面杖上平铺在菜上，边压实，避免菜露出来，锅热放入，两面微黄就可以出锅了
重芝士蛋糕
用的君之的方子，没有朗姆酒和香草精，就没放。因为我是北方人，平时我们都是用土豆淀粉，没有玉米淀粉，所以我放的是土豆淀粉。
用料：
100克消化饼干
50克黄油
250克奶油奶酪
2个鸡蛋
80克细砂糖
80克牛奶
15克淀粉
10ml柠檬汁
做法：
把消化饼干放入保鲜袋里，用擀面杖压碎，压成细末。
黄油隔水融化成液态。
把消化饼干倒入融化的黄油中，搅拌均匀。
搅拌好后倒入模具中，用勺子压实。
奶酪室温软化。
加入细砂糖，用打蛋器打发至顺滑无颗粒状态。
加入鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀。鸡蛋要一个一个加，第一个和奶酪完全混匀后再加第二个。
加入柠檬汁搅匀后，加入淀粉搅拌均匀。
倒入牛奶，搅拌均匀。
把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里
在烤盘里倒入热水，隔水放入烤箱烤制，我用的是活底蛋糕模，所以需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水，烤箱预热十分钟，160度，烤60～90分钟。
从烤箱拿出后先不要脱模，自然晾凉，然后放入冰箱冷藏4小时以上，再脱模。
荔枝肉
用料：
2磅五花肉
一小碗菠萝
5勺淀粉
1-2勺番茄酱
1克糖
2勺白醋
2勺料酒
适量盐
2勺生抽
1勺蚝油
1/2勺胡椒粉
做法：
肉洗净，盐1小勺，淀粉1勺，蚝油1勺，胡椒粉1/2勺，生抽1勺，搅拌均匀腌制一会，我腌了有1-2个小时
然后一个蛋，4勺淀粉，搅拌均匀
锅烧干，倒油，等油温发热就一次放肉
全部炸完后，再复炸一遍会更加酥脆
锅里留少量油，各一勺蕃茄酱/生抽/糖/香醋，两勺白醋，加热均匀放菠萝翻炒，盖盖烧开
放入炸过的肉翻炒到每块肉都裹上酱，撒葱花，就可以了
大食堂的选择
午餐单位吃，
懒了，不想下楼，就让同事捎带个盒饭，有啥吃啥，没得挑，饭菜质量时好😊时坏😭，全凭运气，好在便宜，八元啊😱
不想吃盒饭，可去食堂一趟，选择多些
可人生就是这样，选择多了也便心眼多了😓😓
用料：
有沒
做法：
今天的内容貌似不错😍
低脂芒果慕斯（嫩豆腐版）
在网上看到的方子，下厨房里竟然木有？！赶紧搬过来～非常好吃，做法也简单到不行。
用料：
2个芒果
200～300ml椰浆
一盒嫩豆腐
1～2勺蜂蜜
任意砂糖（也可不用）
做法：
芒果留出半个作为装饰，剩下的全部放入搅拌机，和嫩豆腐一起打匀。
倒出搅拌机里的芒果豆腐糊，缓慢加入椰浆和蜂蜜，拌匀。（椰浆不要加太多，太稀了不容易成形。方子上写的是300ml，我加了一盒200ml的觉得刚刚好。）
将搅拌好的慕斯糊倒入模具，放入冰箱冷藏or冷冻。（别真冻上啊～～～冷冻的话就是时间快一点，十来分钟就能取出了。）
放入切好的装饰用的芒果丁，完工～ 讲究点的可以熬糖浆，或者用吉利丁熬胶，会有亮晶晶的镜面效果。
可能是 打你一耳光也舍不得放下碗的面1（青菜香菇炒面）
简简单单的炒面没想到能做得如此美味❤️

从头到尾吃下来大概也就说了十几遍“好吃好吃”吧😎😎

感谢学来的调炒面㊙️酱汁，炒粉干炒年糕都可以用🤩
用料：
2个鸡蛋
1根火腿肠
1块钱豆芽
5朵香菇
2块钱青菜
适量糖
适量盐
适量黑胡椒粉
见步骤1＝＝酱汁＝＝
做法：
锅内热水烧开把面煮8分熟，过凉水备用。酱汁：生抽2勺、老抽半勺、蚝油半勺、醋2勺、白糖小两勺、盐小一勺，自己喜欢的酱一勺（我放的是豆瓣酱）
蛋液里加点水，蛋会蓬松一点。热油煎好鸡蛋备用。
配菜
放入葱花、香肠炒香，再放入香菇。把香菇炒熟后，放入青菜、豆芽菜
放入面条，酱汁。用筷子翻拌。
出锅前撒上黑胡椒粉。可以把面在锅里烤一烤，有点点微焦更香。
萨琪玛
用料：
500克面粉
350克（大约5-6个）鸡蛋
300克糖
30克奶粉
5克泡打粉
5克酵母
5克盐
5克吉士粉
150克水
100克蜂蜜
做法：
准备材料
除糖、水、蜂蜜以外，剩余所有材料与面粉混合一起，将鸡蛋打成蛋液和面
揉成软硬适中的面团，静置一个小时
静置好的面团取出撒上点干面粉
擀成大约
5MM厚的面饼
切成
5MM宽的面条
锅内入油，油温不要太高，小火，将面条放入油锅内，炸至黄黄的浮起时即可
捞出沥油
沥好油的面条放到盒子里备用
将350克糖加150水熬成有点粘度的糖稀
加入蜂蜜调至能拉出丝
熬好的糖稀倒入炸好的面条里快速搅拌均匀并压紧压实
凉透成型，取下后切开即可食用
肉末玉米胡萝卜丁
用料：
半根胡萝卜
1根玉米
1勺酱油
1勺料酒
适量盐
2瓣蒜米
做法：
瘦肉剁碎
胡萝卜切丁
热锅，爆香蒜末，放入肉末，加料酒，炒至断生
倒入胡萝卜丁和玉米粒，放入盐和酱油，炒熟
出锅
简单好吃的家庭炒面🤭
用料：
1份面条
1个鸡蛋
些许青菜
100克油
番茄半个，些许酸菜酸豆角，半勺豆瓣酱
做法：
第一步，先把鸡蛋煎成这样子，然后把番茄也热一下
把青菜热一下，然后加面条
早就已经，煮好晾干水的面条
最后把酸菜跟酸豆角放进去，加半勺豆瓣酱，两分钟后就大功告成了🤭
无油巧克力杯纸蛋糕
第一次做杯纸蛋糕，感觉还不错，可惜量少了，原本做六个的，结果只有4个的量，因为有两个剩下的蛋清，倒了也可惜，想着做法简单，就开始动工了！
用料：
50ML牛奶
50可可粉
50高粉
2个鸡蛋清
适量糖粉
少许蔓越莓
做法：
用电动打蛋器打发蛋清，糖粉分三次倒入蛋清中，打至粘稠就可以了！
加50ML的牛奶，我用的是特仑苏
筛入高粉和可可粉
搅拌均匀，至少没有粉末了！
在杯中放几颗蔓越莓，我准备做六个的，最后倒面糊的时候发现不够！
面糊不用倒满，烤的时候容易溢出来
中层上下火180度20几分钟
豆豉蒸排骨
经典粤菜。跟酒楼茶楼的味道差不多，基本上也可以说是零技巧的菜
用料：
一条排骨
姜
料酒
白糖
豆豉
蒜
随施主要加不加……芋头/土豆/南瓜
同上黄豆/花生
少许淀粉
盐
做法：
排骨买的时候让店家砍成小块，用姜丝，油，半汤匙糖拌匀腌几个小时
芋头或者土豆切稍微厚一点点的片，下锅微煎；黄豆或者花生提前泡，跟腌排骨的时间差不多长就行。
该垫底垫底……没有垫底的当第二、三步骤透明
腌了三四小时的排骨拌入盐、半汤匙料酒、拍扁的豆豉、蒜末、小半匙淀粉，拌匀腌10~15分钟
隔水蒸20~30分钟
搞定
宝宝也爱吃的芹菜叶鸡蛋饼
今天的芹菜叶真的很嫩很新鲜，扔掉有点太可惜了，用来做鸡蛋饼最合适了，没想到duaiduai也这么喜欢吃😋

虽然拍的不好看，但是真的好好吃啊～
用料：
芹菜叶
鸡蛋
面粉
水
盐
油
葱花
白胡椒
五香粉
做法：
芹菜叶洗净切碎备用～
锅里放油，加入葱花煸香～
连葱花和葱油一起倒入芹菜叶中，再加入鸡蛋两个，盐、白胡椒、五香粉拌匀～
加入适量清水和面粉，想要薄一点就水多一点，想要厚一点的加水少一点～
拌匀即可～
锅里放入少许油，可以分次下入做成小圆饼，也可以像我一样偷懒一次放入摊平～
小火煎制，翻面不容易可以拿铲子铲开成小块，煎至两面金黄即可😋
醋呛藕丝
简单开胃，这个季节卖藕的都说是粉的粉的，其实我也没管它是什么的，买了节回来炒还是那个味道。不过按理说应该说要买脆的才好，这个要清脆的才好吃。
用料：
藕
青椒
醋（白的香的陈的都行）
姜，葱，蒜
盐
食用油
做法：
藕切丝，过两遍水，把淀粉过掉。青椒切丝备用，姜葱蒜切丝备用。
锅里烧热油，爆香姜葱蒜。倒入藕丝，炒啊炒，尽量不放水，干锅的话就放一点（一点点倒）
藕丝快熟的时候倒入青椒丝，加醋加盐翻炒几下出锅
BBQ beef rib烤牛排/烤猪排
用料：
1块牛排
4-5勺蒜粉
2-3勺黑胡椒碎
少许oregano leave
1/3瓶BBQ sauce
两个洋葱
4-5瓣蒜片
做法：
将牛排洗净，用叉子在肉上叉无数小孔。用蒜粉，黑胡椒碎，oregano leave涂抹均匀。腌制两小时左右
烧一锅开水，放入洋葱块，蒜片，再放入牛排骨，煮30分钟后翻面再煮15分钟
烤箱预热180度，将煮好的牛排骨放入烤箱烤20分钟
取出烤箱中的牛排，刷BBQ sauce，再送入烤箱烤15分钟。再取出，再刷一次sauce，再烤15分钟。
总共烤三次，第一次不刷酱，第二次和第三次都要刷酱（大家参考自己的烤箱温度，自行调整。）
美式猪排也是同样做法
龙猫拉花 咖啡
每个人心中都有“龙猫”，童年就永远不会消失~
不开心时，也许你需要一杯治愈系的咖啡……
用料：
18g意式咖啡豆
150ml牛奶
做法：
取下咖啡机手柄，清理粉碗，接磨好的咖啡粉。
布粉，压粉。
上手柄，开始萃取意式浓缩。
打奶泡
奶泡和意式浓缩咖啡液融合，注入拉出一颗“大心”。
开始作画~
小勺舀奶泡做眼球，咖啡液点睛
奶泡画出耳朵
奶泡画胡子
画龙猫的肚子
好啦，一杯龙猫拉花就OK啦~
KRUPS机器人版-酸辣藕丁
用料：
2节藕
1片姜
3瓣大蒜
2个（不吃辣放半个）小米椒
2汤匙生抽
1汤匙老抽
2汤匙醋
2汤匙白糖
1汤匙蚝油
做法：
准备食材，量事先称好备用。
把藕切丁装碗，生姜切丝，大蒜切末，小米椒切碎，葱切段备用。
把大蒜末，小米椒，放入碗里，倒入之前准备的醋，白糖，生抽，老抽，蚝油搅拌均匀备用。
杯体里放“搅拌刀头”倒色拉油，按“慢炖”键放姜丝爆香一分钟。
一分钟后放入（之前焯过水）的藕丁，继续煸炒一分钟后，从蒸汽调节盖口倒入之前调配好的料，继续煸炒三分钟。
三分钟完全上色入味后，出锅前洒上葱花段增香填色装盘，一盘酸甜脆口的酸辣藕丁就好了！偷偷告诉你们，非常好吃哦！
煎蛋汤
超级简单的一个汤
用料：
1个鸡蛋
少许盐
少许葱花
做法：
鸡蛋加盐打散，起油锅，油温升高后下鸡蛋液，摊成蛋皮，凝固后翻面继续煎，再次凝固后用锅铲切成大片。加水，下盐调味。水烧开后转中火，至汤白起锅装碗，撒葱花即可。
清凉软糯❗️香甜不腻的糯米凉糕‼️零失败
🍃今天分享的是一款免烤箱的小甜品，清香软糯、冰凉爽口的糯米凉糕，甜而不腻巨好吃，做法超级简单，喜欢的一定要试试哦～
用料：
150克糯米粉
200克牛奶
30克细砂糖
40克玉米油
2克抹茶粉
30克玉米淀粉
适量豆沙馅
做法：
糯唧唧的，甜而不腻的糯米凉糕太好吃了 
1⃣️、糯米粉➕白糖➕玉米淀粉搅拌均匀➕牛奶➕玉米油搅拌至顺滑无颗粒
2⃣️、倒入容器中盖保鲜膜牙签扎洞，水开中大火蒸25分钟


3⃣️、取出不烫手时揉均匀，分成2等份，一份加抹茶粉揉匀
4⃣️、依次擀成长条，中间放豆沙馅，包起来搓圆，切开成小条即可
快试试吧！
香肠卷（手抓饼版）
爱吃各种面包蛋糕的我，当然也少不了香肠卷。刚好在做香蕉🍌饼，家里也正好有香肠，顺便也做一份香肠卷吧。甜咸口味，简单方便。
用料：
2张手抓饼
4根香肠
1只蛋液
适量糖粉
做法：
准备手抓饼切成如图所示，筛入一层糖粉
香肠一切两半，如图所示卷起来，再揉搓一下
摆入盘中，刷上蛋液撒入芝麻，再筛入糖粉
烤箱190°预热5分钟，中层烤13分钟
出炉啦，和香蕉饼一起做更方便。（香蕉饼详见主页）
摆入自己喜欢的盘中，享受美味吧！
素食冷面
用料：
300g冷面
1个鸡蛋
100g泡菜
一根黄瓜
100g菜花
6个小番茄
2包冷面汤
做法：
冷面汤冻起来，冷面泡冷水4个小时，然后烧水烫5秒钟，捞出来过冷水
鸡蛋煮好对半切开，菜花焯水，黄瓜切丝，泡菜切丝
把准备好的面和菜装碗，倒上冻好的汤就行啦~
提子烤年糕
超级简单，2min就能进烤箱。
这个量我烤了2个6寸的大小，成品厚1cm左右。
提子干可以多加点儿，更好吃，我觉得我放少了。
另外这个糖量，真的真的真的不甜，别再减了。
20200430：今天有小可爱做了，提供了数据，配方量×2，刚好做28cm金盘一盘。供大家参考。特此感谢小可爱。（强行么么哒）
用料：
1个鸡蛋
150g牛奶
30g玉米油
20g糖
4g泡打粉
150g糯米粉
30g提子干
做法：
1.鸡蛋、牛奶、玉米油、糖、泡打粉搅匀。
2.加入糯米粉和提子搅匀。
3.倒入铺了油纸的模具，放入预热好180°的烤箱烤制30-40min。
豆豉酱卤牛肉
用料：
卤料
牛肉
豆豉
耗油
植物油
红辣椒
做法：
牛肉处理完毕，放入沸水中滚煮片刻
砂锅中放入开水，加卤料，煮开后将过水的牛肉放入，焖煮2小时
卤好的牛肉捞出切片，码在盘子里
豆豉切碎、红辣椒少许切碎
锅内油烧热，倒入豆豉与红辣椒碎末爆香，加少量水，倒入少许耗油，翻炒片刻出锅，淋在码好的牛肉片上，即可
肉饼蒸鸡蛋
这是一道江西特色小吃，正统的做法是把许许多多的小瓦罐放入一个超大的瓦缸内部细火慢慢㸆熟的，品类很多，鸡蛋蒸肉饼只是其中之一。

我这个方子严格意义上来讲，是外婆的手艺，家的味道，以前的猪肉好，没有膻味，外婆是不加酱油的，仅仅只放盐提味，浓香四溢，鲜美无比。现如今食材不够好，才需要调味。

适合蒸肉饼的肉有猪里脊，猪梅花肉（不是五花肉，也可以叫雪花肉），猪前腿肉。如果肉非常瘦，最好搅拌的时候用星点油润一润，千万不要太多，一点点就好了。
用料：
130克猪肉
1个鸡蛋
适量料酒
4片生姜
6克盐
1/4勺味极鲜生抽
做法：
肉剁成肉沫，剁粗点口感更好，➕盐在里面一起剁，
装进陶罐子里，➕酒+味极鲜生抽搅拌均匀，中间挖洞，尽量让肉扒开贴在四边，这样受热均匀
放四小片很薄的生姜
敲一个鸡蛋进去
盖上盖子
大火蒸40分钟，如果没有带盖子的容易，替代的办法，就是煮饭的时候放进电饭煲蒸，电饭煲空间比较密闭，肉香也比较容易保留，饭熟了肉也熟了
里面有为数不多的原汤，可都是精华呀
蔬菜酱油炒饭
用料：
3朵香菇
1碗米饭
2勺酱油
半只洋葱
5克盐
1勺蚝油
3朵西蓝花
3块胡萝卜
3勺番茄酱
2瓣蒜
做法：
米饭蒸熟
备用
香菇切片，西蓝花切小块，洋葱切丁，胡萝卜切丁，蒜切片。

锅内热油，倒入蒜片，洋葱丁翻炒，变色后倒入西蓝花，香菇，胡萝卜翻炒，变色后倒入番茄酱，酱油继续翻炒1分，倒入米饭搅拌。
卤鹌鹑蛋
用料：
个鹌鹑蛋30
克盐5
勺生抽2大
蚝油1勺
做法：
鹌鹑蛋洗净
放入电饭煲，加入生抽，蚝油，盐，按下蒸煮建
煮开大概5分钟，感觉熟了，开始敲一下试试，如果熟了，就都敲碎，越碎越好，这是敲完的样子，看不出来，但是用勺子一碰，都是软的了
再煮上一会，当然炖煮的时间久，越入味。我是煮了20分钟，之后放锅里闷着，最后倒出来放着，一直泡着，过了2个小时吃晚饭的时候再吃，味道一级棒！完美！娃吃了很多
奶油奶酪芝士🧀蛋糕
用料：
140克奶油奶酪
70克牛奶
8个鸡蛋
110克低筋面粉
10克玉米淀粉
80克玉米油
15克黄油
打发蛋白加入：
5克玉米淀粉
55克细砂糖
1.5克盐
1勺香草精
做法：
冷藏过的8个鸡蛋大概450克到480克
首先把蛋黄和蛋白分开，蛋白里面千万不能有蛋黄液，蛋清放回冰箱冷藏
奶油芝士室温回温
用大勺子碾压细腻
找一个大一点的盆里面装上热水，隔水保温40度左右，按压奶油芝士，加入70克牛奶，不停的搅拌碾压

后面一直到加入蛋白之前，蛋黄糊一直处于隔水保温的状态
这个过程还蛮久的，一定要把颗粒全部揉顺滑，吃起来才会更细腻，不怕麻烦也可过筛一遍
110克低筋面粉，加上10克玉米粉过筛备用
80克玉米油加15克黄油加热70~79度
加热好的黄玉米油直接倒进低筋面粉里面搅拌均匀
把牛奶+奶油芝士倒进低筋面粉糊里面搅拌均匀，这个时候是成豆腐渣状的
把所有蛋黄加进豆腐渣里面，不停的翻拌之后，就会得到一份非常顺滑的蛋黄糊
此时可以170度预热烤箱
接着处理蛋清--打发蛋白
55克白糖+5克玉米粉+1.2克盐

白糖不能再减少了，盐也不能再减少！
2克盐的话，蛋糕刚出炉的时候会觉得咸味太重，很神奇放冰箱冷藏之后又吃不出咸味来

1.2克就刚好能突出糖的甜度，又不太咸
蛋白分三次加入白糖粉
打发至湿性发泡
大弯钩介于小弯钩之间
不可打发过头

把蛋黄从温水盆中拿出
把蛋白霜加入蛋黄糊里面翻拌均匀
面糊上下翻拌到没有颜色不均匀的状态
倒进一个8寸，一个5寸的烤盘
大盘的还在上面放了4片芝士片
烤好之后芝士片会沉淀到底部，所以不用往下戳
用了两个固底的不沾烤盘，所以我没有铺烘焙纸，脱模状态不太好看，但是自己吃无所谓了
芝士蛋糕都是用浴水法，大烤盘注入一半的刚烧开的热水，再放进蛋糕盘
150度，烘烤70分钟，颜色刚刚好
趁热吃芝士片是流芯的状态，但咸味有点重，感觉有点压不住
不放芝士片感觉更好吃些
组织细腻，冷吃有一点点沙沙的感觉
不放芝士片也有一点腻的
放了就更腻🙃
但奶酪味真的很浓郁，蛋糕绵软，可以二刷！
樱花虾炒饭
樱花虾不仅价格贵，且不容易买到；这次托好友台湾行给带了一包；虽说得来不易，但用起来还是毫不吝啬的...
用料：
1个鸡蛋
适量小葱
1大把樱花虾
1碗米饭
适量盐
少许蘑菇精
做法：
鸡蛋打散入锅炒成凝结盛出，视锅中余油（不够再加一点）放入樱花虾翻炒几下；
倒入米饭，加适量盐，文火将饭炒热炒透；起锅前倒入鸡蛋、调入蘑菇精炒匀，撒上一把葱花即可。
简单治愈的香菇麻油面
菜谱是按一人份写的，勺就是平时吃饭用的勺子，不是大勺
用料：
2勺味极鲜酱油或其他生抽
半勺麻油
半勺（可选）素蚝油
三个香菇（干或鲜都可以）
挂面
葱花
白胡椒粉
做法：
把酱油，麻油，素蚝油，葱花，白胡椒粉放入碗中
锅内放入洗净的香菇与多一些凉水，烧水直到沸腾，把沸水填入放好调料的碗中，作为汤头。（香菇用干或鲜都可以的，我都试过，个人比较喜欢干香菇，汤头味道比较浓郁）
将面条放入锅中，煮熟后把面和香菇捞进碗里的汤头中，拌匀开吃。香菇没有经过调味，我一般只是沾着生抽吃，这也是广东人吃“汤渣”（汤里的料）的方法
红枣糯米糕
用料：
6颗（小粒的红枣酌情增加1-2颗）大红枣
90克牛奶
75克糯米粉
25克面粉
8克糖
5克油
做法：
糯米粉，面粉，牛奶，糖，油并揉到三光。加入红枣混合均匀（不需要太久，不然成品不白）。
碗上盖油纸，上蒸锅大火10分钟，完成！
特别清爽的寿司，夏天吃它最舒服啦！—黄瓜卷寿司
做法简单，吃起来又很清爽的黄瓜卷寿司，快来试试吧！
用料：
一根黄瓜
适量米饭
做法：
黄瓜削皮，用刮刀刨成薄片。
把黄瓜片卷起来，黄瓜自带的黏液会粘在一起。
往黄瓜里填一半米饭。（米饭我加了一些甜酱油，也可以不加。）
填入你喜欢的食材，我放的是沙拉玉米，海苔肉松，牛肉粒和蟹棒。
南瓜汤圆
方法步骤来自__tony美食小屋的新浪博客
  汤圆，虽然说不上有多高端大气上档次，但 是我们中国的风俗传统，
  当然也不一定非得在节日的时候才吃，平时储备点当早点也不错，(不能过量哦)
用料：
200克原料:糯米粉(水磨粉)
180克(160克)南瓜泥(温水)
做法：
1 在糯米粉里加入南瓜泥搅拌均匀和面
2  和好面，但是发现面团不是很柔软;
3  取一个20克左右的小面团，放入锅里煮开，煮熟，面团浮起来说明熟了;
4  把揉好的面团掰成小块，将刚才煮熟的面团放入，和匀;
5  和好的面团非常柔软，有弹性，能拉长;
6  把面团搓长后分成小剂子，大小可以自由发挥(图片中的是15克，有点大)
7  把小剂子放在手下一起搓圆，如果做不到就一个个拿起来搓圆;
8  一次做的份量太多，就放冷冻保存，随取 随煮 随吃……
芝麻红枣核桃糕
近段时间发现自己长了很多的白头发，睡眠和记忆力也不是很好，在网上查了一下资料，黑芝麻可以补血养肾，滋补养生，降血压降血脂，通便排毒的功效，配上红枣枸杞核桃，营养满满的
用料：
200克核桃
150克红枣
400克黑芝麻
300克麦芽糖
150克糖
150克水
5克油
100克花生
50克枸杞
做法：
核桃烘熟
红枣烘干
花生炒脆
芝麻洗干净小火炒熟
枸杞炒香
麦芽糖，水，白糖一起下锅小火煮，煮到挂旗可以把所有的材料放进来拌匀
倒入盆中压紧放温，可以开切了
切好可以开吃了
香葱烤面包
用料：
4片面包
2颗葱
1个鸡蛋
适量盐
1颗蒜
做法：
将蒜和葱切好，打入一个鸡蛋，加入适量盐，黑胡椒粉搅拌均匀，均匀放入切片面包上，放入烤箱中，火调至180度，烤5分钟。
舒芙蕾蛋糕
爱吃甜食的你，是不是禁不起气泡的诱惑……这款舒芙蕾蛋糕绝对能满足你的味蕾，爱上甜品跟我来……
用料：
15g蛋糕粉
两颗鸡蛋
25g牛奶
20黄油
20g糖
做法：
在烤罐的内壁涂一层室温软化的黄油（方子外的量），然后倒一勺细砂糖（方子外的量），转一圈，使烤罐内壁沾满细砂糖，然后轻轻敲掉多余的糖
黄油隔水加热成液体，倒入加热到40度左右的牛奶，搅拌均匀，筛入面粉，搅拌均匀，分次加入两个蛋黄搅拌均匀待用
蛋白分三次加入细砂糖少许柠檬汁，打发成硬性发泡，
取三分之一打发的蛋白与蛋黄面糊翻版均匀，再倒回蛋白的碗中翻拌均匀，方法如戚风蛋糕，然后装入烤罐九分满
烤箱预热190度，中层烤11分钟左右，根据自己烤箱要时刻观察，高出烤罐一公分切上色，就可以了
奶香实足的生酮黄油面包
用料：
50克杏仁粉
10克洋车前籽壳粉
10克椰子面粉
5克魔芋粉
3个中等大鸡蛋
1克盐
15克喜欢甜可加赤藓糖醇
70克黄油
做法：
所有材料准备好，黄油微波炉或者煤气灶化开。
把除了鸡蛋外的所有材料都放进去拌匀
拌匀后的面团加，分次加入全蛋液
拌匀后的面团放入裱花袋
放在合适的模具
烤箱设置200度预热，到温度后放入烤箱，调制170度，25～30分钟
奶香浓郁的小面包胚就做好了，可以夹各种生酮馅料
黄豆香菇炖猪脚
用料：
猪脚一只（小腿部分）
香菇
黄豆
葱、姜、蒜、辣椒、八角一个、
白糖、黄酒、盐、味精、老抽
做法：
猪脚洗净，剁成小块，特别要注意毛刮干净，香菇最好用干香菇泡发，也可用新鲜的香菇，香菇切片，略厚些。葱切段，姜切片。
猪脚放锅中，加满水，倒少许黄酒，加些姜片，煮沸以汆烫去异味，然后倒出再冲洗一遍、沥干备用。
干净的锅中加油和白糖，控制油温将白糖熬成焦黄色后，倒入猪脚翻炒上色，炒时加少许黄酒。
将猪脚均匀裹上糖色后盛出，重新再加少许油，放入姜片、辣椒、大蒜，煸炒出味后，倒入黄豆大火炒过一遍后，放入猪脚一块翻炒，再加八角、盐、老抽、水没过所有猪脚，在上面铺上香菇，大火煮开后改小火慢炖。
大概一个半小时能把猪脚炖的很熟，熟后大火收干汤汁后加少许味精即可出锅。出锅前半小时放入葱白部分，出锅前五分钟，放入葱叶部分。
锅贴
用料：
300克面粉
180适量开水
3根黄瓜
4个鸡蛋
适量植物油
适量虾皮
适量盐
做法：
晚饭
擀皮
调好的馅
准备出锅
出锅喽
出锅喽
普通面粉制作的奶香小面包
用料：
400克普通面粉
2个鸡蛋
200克牛奶（低脂奶粉）
15克糖
4克盐
4克酵母
40克黄油
做法：
除了黄油以外，其它的食材全部放入和面机里，2档15分钟
融化黄油，加入面粉中用2档和15分钟，直到面团和黄油均匀和开
和好面团后开始第一次发酵（我是放在暖气上）40分钟
第一次发酵好后，把面团均匀的分成15个（我这个烤盘只能放下12个）
再进行第二次发酵（我还是放在了暖气上），发酵好后涮上蛋液撒上芝麻，烤箱上下火200度预热
放入预热好的烤箱中，上下火200度烤10分钟，上色后表面盖上锡纸，防止烤糊
盖上锡纸后上下火温度不变再烤10分钟左右
奶香味十足的小面包出炉啦
[小创意]创意量杯量勺
烘焙之路上各种食材的量取数不胜数，真心不想每次都要用电子秤小心翼翼地量取！

那时候没买量杯，但是买了电子秤，于是家里大大小小的容器，都成了我的试验品，没想到还真的发现了几个特别好用的容器，其中就有最最普通的量米杯和白瓷汤勺！所以，就算现在家里的电子秤已经彻底摆工了，我也能应对自如😂

我是懒人我有懒方：

1.面粉不用称：
白瓷汤勺一平勺大约是7克，一尖勺大约是20克！
160ml刻度（容量为180ml）的量米杯 ，一平杯大约是100克！

2.白糖不用称：
白瓷汤勺一平勺大约是10克，一大勺大约是20克！

3.酵母盐巴不用称：
海盐罐子中自带的量勺，一勺盐大约是2克，一勺酵母大约是1克！

4.黄油不用称：
454克装的安佳黄油，到手后直接用菜刀分成16个块，一块大约就是25~30克！

5.玉米油不用秤：白瓷汤勺一平勺大约是10克！

还有其他小窍门，小创意，欢迎搜索我的菜谱！
用料：
一个海盐勺
一个白瓷汤勺(10ml)
一个止咳糖浆杯(40ml)
一个小号量米杯(100ml)
一个中号量米杯(160ml)
一个大号量米杯(180ml)
一个酸奶分杯(200ml)
一个儿童水杯(200ml)
一个普通饭碗(250ml)
一个韩式饭碗(400ml)
做法：
海盐罐子中自带的量勺，一平勺盐巴大约2克，一平勺酵母大约1克，做面包超级好用！
普通的白瓷汤勺，
一平勺水大约是10克(约10ml)
一平勺牛奶大约是10克(约10ml)
一平勺油大约是10克(约15ml)
一平勺白糖大约是10克！
一大勺白糖大约是20克！
一平勺面粉大约是8克！
一尖勺面粉大约是20克！
这是止咳糖浆上面的刻度杯(大号的)，上面有5~25ml的精细刻度！
一整杯的容量大约是40ml。
一平杯西米，大约是30克！
一平杯绿豆，大约是35克！
这是一个小号的量米杯，应该是某个小电饭煲配件，有4个刻度！
每个刻度15ml，4个刻度60ml。
满满一杯，正好100ml，大爱！
九阳豆浆机自带的小量杯，容量大约是130ml！
5升电饭煲压力锅自带的量米杯！
每40ml一个刻度，一共四个刻度，总刻度为160ml，但不是满刻度！
这种量杯虽然刻度只到160ml，但是总容量其实有180ml，一般在量杯的底部会有标注！
容量为180ml的量米杯，一平杯面粉大约是100克，大爱！

平常做包子馒头面包时，用它来量取面粉再合适不过了！
容量为180ml的量米杯，一平杯西米大约是125克！
容量为180ml的量米杯，一平杯红豆大约是150克！
容量为180ml的量米杯，一平杯绿豆大约是150克！
容量为180ml的量米杯，一平杯糯米大约是150克！
量米杯除了可以量米，还可以代替木糠杯杯子使用：PP材质的，可以循环使用，健康环保，省钱方便！
还有量米杯版面包！
链接如下，需者自取！

现在的电饭煲都用cup标刻度，通常会搭配一个刻度为160ml，满容量为180ml的量米杯！

奇怪的是我家5升的电饭煲用这个量米杯按这个刻度做出来的饭总是太硬😂，为什么配送的量米杯居然和cup刻度不匹配？这着实令人费解！

直到我发现了它：一个满容量为160ml的量杯，用它量米蒸饭煮粥，果真是一杯对一cup！😂
小熊酸奶机中的酸奶分杯，一杯恰好是200ml。
茶花牌的儿童水杯，一杯大约是250ml！
我们平常吃饭用的饭碗容量也大约是250ml。
换一块碗试试，结果也是一样的！
韩式碗一碗居然有400ml，难道韩国人的饭量比我们大吗？
强烈推荐购买500ml的小量杯，用来打发2个蛋白或200ml淡奶油都非常ok，做蛋挞或是鸡蛋饼也非常方便，制作链接在下方！
解锁奶瓶新功能：小奶瓶也能当量杯！一个刻度10ml，总刻度150ml，超级清晰的刻度线，PP材料不怕烫！

家有萌宝需要奶瓶或者水杯的，推荐bobo品牌！不仅材质厚实无味，而且刻度清晰明了！最关键的是：奶嘴软硬适中，是我用过的奶瓶中最好用的一款！
鸡胸肉肉松（面包机）
用料：
2块鸡胸肉
2勺耗油
1勺生抽
10g白砂糖
一丢丢盐
5片姜片
做法：
将鸡胸肉，姜片放进锅里煮熟，放凉
将生抽，耗油，糖，盐一起搅拌，备用
放凉的鸡胸肉用手撕成条状，越细越能出绒
将步骤2入撕好的鸡胸肉用手将其抓捏，放入面包机中，按制作肉松，一个半小时后，肉松出锅咯
这个是我还放了一丢丢麻油，如果放麻油的话 时间需要1个小时15分钟就够了，不然会容易焦，放了麻油的味道有点像外面买来的，自己制作，健康又好吃！
韭菜花酱淹的咸菜
草原上野生的韭菜花 锡林浩特的好朋友给做的韭菜花酱 今年给我邮来 除了做涮羊肉的调料 我用来烙鸡蛋饼 淹咸菜 味道特别好
用料：
300克韭菜花酱
500克花皮嫩豆角
两个青椒
做法：
青椒 豆角洗净，  把豆角用热水焯熟 晾凉。青椒切段
韭菜花酱
把晾凉的豆角简单攥水放的罐头瓶 最好一层豆角一层韭菜花酱 我在上层放的青椒 最后又把韭菜花酱全部放进瓶里 
盖上盖子在冰箱冷藏放了一晚上 第二天中午尝了尝 特别棒 不特别咸 味道棒棒哒
油炸臭豆腐
喜欢吃臭豆腐，但外面的又不健康，之前学他们用泡豆腐的方法很麻烦，油也是用一次就浪费了，改变了思路后这一版是绝对的最好吃又健康安全。
用料：
2斤鲜豆腐
少量葱花
适量蒜
适合自己的量辣椒面
1碗水
少量提味糖
少量酱油
淀粉少量兑水淀粉水
少量味极鲜
3块王致和臭豆腐
尝到适合的口味香醋
少量盐
少量香菜
做法：
豆腐切块待用
锅里放油烧热后加入葱花、蒜末炒香、加入辣椒面翻炒，倒入一碗水、再加入少量酱油、糖、煮开后倒入大半碗搅拌好的淀粉水，煮开后关火，倒入少量味极鲜搅拌均匀，出锅倒入大碗内，臭豆腐3块用勺子压成泥，然后加入少量凉开水拌匀，倒进做好的汤汁内、然后加香醋，随加随尝口感，（我喜欢多加一些好吃）加到适合自己的口味为止（这是好吃的关键），（如果尝着汤汁有些淡的话就再加一些盐）
大火烧开油，逐个放入豆腐块大火炸，炸至表面金黄捞出。
炸好的豆腐用筷子戳个眼，铺在碗底灌入汤汁，一层层码到碗内，一层层灌入汤汁，满碗后，最上面撒上香菜末，香菜上再继续淋汤汁，多淋一些，裹满了汤汁口感好。
麻酱豆角
简单，快手！芝麻酱含钙高，可以预防贫血，延缓衰老！关键是很好吃！！！
用料：
新鲜豆角
芝麻酱
做法：
豆角选这种嫩嫩的，有点青的。那种泛白色的豆角就老了或者是放置时间长了
烧开水加少许盐，放入切成段的豆角，待水再次烧开后2分钟捞出放入凉水中备用
取适量芝麻酱加凉开水稀释，稀释到和安慕希酸奶状态就可以了（语言组织能力有限，自己脑补吧）
加适量盐调味
豆角捞出控干水分装盘，加芝麻酱开吃
汉堡胚版快手面包干——没有烤箱的平底锅版
还是因为贪便宜买了两袋汉堡胚，结果一袋吃完剩下一袋最后俩对实在吃腻味了，又快及期[捂脸]老办法试试做成面包干—麦可顿的汉堡胚版面包干！汉堡胚本身带有一点点咸味，加入黄油白糖后口感竟有出其不意的好，有点点奶香味的椒盐口感，家里老母亲吃了后直夸味道好的[耶]大家可以试试看
用料：
两对汉堡胚
适量（根据面包块自己衡量放多少）黄油
适量（根据自己的喜好放）白糖
做法：
全程步骤我都是参考肉食系女子的菜谱做的，非常方便，我就偷懒不写步骤，直接转贴她的步骤了哦。感谢肉食系女子分享那么好的方法。喜欢的可以照她的方子和用量来做哦。我的版本用量完全评自己感觉来的，大家也可以试试
成品效果
一定要小火烘烤，以免烤焦
成品
想做吐司版的可以参考肉食系女子的菜谱的用料和用量哦
超鲜超美味简易版蚝仔（生蚝）汤
好久没更新了，这段时间特别忙！然而这段时间的生蚝已经开始非常肥美！没时间捣鼓太多，但是又难以抵挡生蚝的诱惑，最快捷的方式就是做这款蚝汤，又可以当主菜，又可以当配汤，那一个字，就是鲜！而且材料非常简单，那下面我们就开始吧！
用料：
1斤生蚝
2个鸡蛋
适量瘦肉（猪肝、猪腰）
1根葱
适量姜片、蒜蓉
做法：
热油，放下蒜蓉、姜片炒香，油温可以不要太热，不要把蒜蓉都热黑了。
直接热锅加入水！水的分量就是你要喝汤的水量，根据个人喜好，但是想让汤更鲜甜，就不要太多水了哦！
我今天是用了一个猪腰。把猪腰用生粉洗干净，切块，加少许料酒、盐、生粉、油腌制备用，水开了之后，把猪腰倒进去，略滚一下。（此处省略洗猪肉、猪腰等的步骤图哈）！
直接打入两个鸡蛋，不需要提前把鸡蛋打匀，这样才会有鸡蛋白的分明。
所有的材料都基本熟了之后，最后再加入洗干净的生蚝，看大小，我就煮了1-2分钟就可以关火了！
撒入葱花、盐和胡椒粉，即可出锅！
早餐配上饺子，简单快捷！
鲜！
腊肉炒土豆丝
用料：
适量腊肉（贵州烟熏腊肉）
适量土豆
适量青椒
适量干辣椒
适量姜、蒜
适量油（菜籽油+猪油）
适量酱油、醋
做法：
干辣椒切段，姜、蒜切片
青椒切片
土豆切成丝
贵州烟熏腊肉（这个是已经洗好切片的，而且经过炒制好备用）
放入适量菜油烧热
将腊肉放入锅中炒热
将腊肉拨在一边备用
姜、蒜、干辣椒放入油中爆香
放入青椒翻炒（可放一点盐入味）
加入土豆丝翻炒、放一点醋
土豆丝快熟时加入盐、鸡精、酱油炒匀
大功告成，享受美食
VEpiaopiao|仅543kcal照烧牛肉卷杂粮盖浇饭
用料：
100克牛肉
140g洋葱
70g秋葵
35g八宝宝杂粮
15g大米
5g橄榄油
20gVEpiaopiao照烧汁
做法：
大米:19分钟轻食速煮杂粮≈1:2快速冲洗后加入1.2倍的水放电饭煲煮熟；
准备酱汁：照烧汁20g，加200g清水搅拌均匀待用
洋葱切圈,平底锅加热，加适量橄榄油（约5g），洋葱下锅爆香煎软；
牛肉卷分散下锅，避免互相黏在一起，倒入前面准备好的稀释过的照烧酱汁，盖锅盖，中火焖煮2分钟；
开盖，将牛肉卷翻面再焖煮1分钟，火将酱汁稍微收干即可
用开水快速焯烫一些秋葵做素菜，摆盘后把酱汁全部浇在饭菜上，趁热享用吧~
摆盘时可以放一点芝麻粒点缀。
青柠简单保存方法（非腌制、烘干，新鲜）
小地方经常买不到新鲜青桔，用这个方法就有新鲜的青桔吃啦。青桔汁+蒜蓉辣酱（配方）吃海鲜简直不能再配了😄

柠檬的保存见另一个方子：🍋
https://www.xiachufang.com/recipe/104490407/
用料：
N个（1.5公斤）青桔柠檬
做法：
加食用碱（小苏打）或者盐，浸泡，搓洗。
阴干
放入冰箱冷冻2～3h，大概一抽屉
对半切一下，不用切断，省得以后吃起来切不动
错误示范，这样占冰箱位置，冷冻又容易粘连
平铺冰箱冷冻，切错不要紧，注意切口向上放置
一层放不下要用油纸或者保鲜膜分层放置
冻一天以上吧，冻结实了用塑料袋装起来随便塞冷冻室。随用随拿老方便了😄
凉拌核桃花
用料：
200克干核桃花
50克干豆皮
做法：
将干豆皮冷水泡开，锅内烧热水，煮熟，捞起。
干核桃花洗净，多淘几次，冷水泡半个小时。然后放在水里面煮开，再煮10分钟。捞起备用。
将豆皮手撕成小块，放在碗底；核桃花铺在上面。
调味：依个人口味放入适量盐、酱油、醋，撒上葱丝，淋上红油即可。
合肥培训小炒牛肉徽湘情缘
用料：
250克牛里脊
3个青椒
3个大蒜
适量豆瓣酱、花椒、料酒、五香粉
做法：
牛肉洗净、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均，大蒜切碎
油锅烧热，放牛肉炒散，没有血水时，把牛肉铲起来放在盘子里
在油锅中放豆瓣蒜粒、花椒、少许老抽炒香后
再把牛肉倒进去翻炒入味之后加些盐，味精即可食用
上海菜饭
用料：
200克咸肉
350g大米
300g卷心菜
半根胡萝卜
80ml油
2克盐
做法：
胡萝卜🥕咸肉 土豆🥔卷心菜 都切丁
锅里放油 食材放一起煸炒1分钟放一点点盐
米洗干净提前泡半个小时
倒入大米翻炒一分钟
混合好的食材盛到电饭锅里
颜色很漂亮 开始煮啦 和煮米饭一样的水就可以了 煮饭模式开始 
煮好啦 香喷喷热乎乎
菜饭配上辣白菜 
开动啦
❤️
很香
配上自己做的牛肉酱 绝配哈
黄油肉松饼干
留给自己看的美食清单
用料：
100克黄油
200克低筋面粉
40克鸡蛋
50克糖粉
适量肉松
做法：
黄油提前软化，用手指按下有一个深坑即可
黄油+糖粉，先用电动打蛋器搅拌一下，使黄油和糖粉混合后开始低速打发，打至颜色发白即可
分三次加入蛋液，每一次都要将蛋液与黄油充分融合后再加下一次，图片为第一次和第三次加入蛋液后打发效果
过筛低粉，先用刮刀切拌，压拌，翻拌，怎么拌都行，等搅拌至无干粉后，用手捏成团，装入保鲜袋放冰箱冷藏1-3小时
拿出面团，取10克一小团，用手心压扁，中间放入肉松，把封口捏紧后手心搓圆，放入烤盘，用叉子在表面横竖各压一下
烤箱提前预热，自带烤盘中层150度18分钟，如果是方盘中层上150度，下140度20分钟

这一盘没有放肉松，中层140度20分钟左右，比放肉松的时间延长一点，快好的时候在旁边观察颜色，上色即可
【3月北鼎珐琅铸铁锅食谱】南瓜咖喱鸡翅煲
【3月北鼎珐琅铸铁锅食谱】指定食材：南瓜

*本食谱出自@lulututu的实验室
用料：
南瓜
做法：
点击大图，查看食谱
超简单黄金鹅油香葱拌生菜
又简单又快手，营养还好吃！黄金鹅油香葱的无限可能！
用料：
生菜
黄金鹅油香葱
美极鲜酱油
做法：
生菜洗净，放滚水里迅速焯烫一下捞出
舀一大勺黄金鹅油香葱，浇一勺美极鲜酱油，不用其他调味，拌匀即可吃啦！
大盘鸡
基本参考了造洋饭书的菜谱
用料：
2个土豆
3只鸡腿
1听啤酒
4个干辣椒
2勺豆瓣酱
2勺白糖
2个青椒
半个洋葱
4瓣大蒜
6片生姜
2段大葱
做法：
干辣椒泡水。原菜谱是用辣条子，没有这种东西，放弃了。
鸡腿切块。原菜谱建议切大块。个人感觉看自己喜好吧。
土豆滚刀切块。生姜切片。蒜切块。大葱切段。青椒切条。洋葱切块（切小了炖久了就软烂了，大块点好捞，看喜好切）
下油，要多一点。
土豆过油。
差不多这样出锅，一边放着。
（锅有点粘，哎…懒得刷了）开小小火，直接加白糖，炒到糖化了。
加鸡肉炒。
炒到表面变色加配料。
大葱。姜。蒜。洋葱。干辣椒。都放进去。（青椒和土豆等一等）
炒的差不多加啤酒。原菜谱加“乌苏”，同样不存在这东西，就随便买了一听。
全部倒进去就可以了。我的份量差不多刚好没过菜。如果不够就再来一听，稍微多点也不影响。
加豆瓣酱，特地买的“鹃城牌”的，是四川那边本地比较有名。炒一炒，差不多拌匀，水开就加盖开中火煮。15-20分钟即可。
煮完加土豆。煮3分钟。
再加青椒，7-10分钟。然后开盖大火收汁。收到差不多就好了。
出锅，就是盘子有点小。
香煎小黄鱼(空气炸锅版)
怕油的宝宝们可以试下用空气炸锅做香煎小黄鱼。
用料：
3条小黄鱼
克盐
片姜
勺料酒
根葱
胡椒粉
糖
做法：
小黄鱼自然解冻，然后处理好了，去内脏、去腮，并改刀，在肚子上划几道。
用姜丝、料酒、糖、盐、胡椒粉腌制十分钟

空气炸锅不用预热，讲腌制过小黄鱼两面刷上油，放入炸锅，200°10分钟，然后翻面再3分钟就行了。
🐷酸香开胃的醋香姜烧猪蹄，用电饭煲就可以做！
用料：
500g猪蹄
150g嫩姜
3勺生抽
2勺老抽
350ml啤酒
适量冰糖
适量香叶八角桂皮豆蔻茴香等香料
做法：
准备好嫩姜，切片（我网上的买错了，大家一定要选嫩姜哦）
猪蹄块下水，冷水煮开，去浮沫后捞起来
猪蹄放入电饭煲，加入姜片，倒入啤酒
倒入生抽老抽、冰糖、香料。按煮饭键开始煮。
快煮好的时候（啤酒等液体快煮干，猪蹄很容易用筷子戳进去）加入醋。可以直接用香醋。我第一次用意大利黑醋，发现没有醋香。
好了，做好起锅，装点下。吃一块，酸香不腻。
上汤白菜
用料：
五六片白菜
两个自家皮蛋
适量姜、蒜
适量盐、淀粉
半根火腿
做法：
白菜（用手撕小块）、姜蒜洗净切好备用、
火腿、皮蛋处理好切块、用碗放适量淀粉做成水淀粉备用
起锅放油烧热放人姜蒜爆香放人适量水烧开放人皮蛋白菜煮五分钟、放人火腿煮两分钟放人适量盐鸡粉、放人适量水淀粉烧开即可起锅
零失败玫瑰阿胶膏纯手工制作好吃😋没有之一
又是一冬。每年都会做。调整N次配方后，最完美零失败出炉。每年都要教小伙伴们很多次，索性上传个菜谱，超简单，家里吃必备！！
用料：
500g黄酒
750g核桃肉（烤箱烘熟）
500g黑芝麻（烘熟）
250g红枣（去核烘干）
250g枸杞
250g冰糖
250g阿胶（福牌或东阿都可）
适量玫瑰花瓣（可有可无）
做法：
准备如上材料。事先阿胶打粉，冰糖打粉。

1、黄酒泡阿胶粉用砂锅泡一晚上。盖上盖子，偶尔要搅动下，不然阿胶会粘锅.
2、第二天晚上开始熬制，小火一边搅动一边至阿胶开.
3、放入冰糖粉，继续搅动一分钟.
4、陆续先放入核桃搅均，枸杞搅匀，红枣搅匀，最后投入黑芝麻。（注意黑芝麻最后放，因为先放的话，别的材料会搅不匀！！！。）
继续搅动5分钟，注意锅底要多搅动。起锅，盒子抹无味食用油，倒入，压实压平，撒上玫瑰花瓣。等冷却。
冷却后，盒子倒置一会，等待脱模。切片
上成品。照片没拍好。实物超级美丽，又好次。祝愿天下所有妹子跟妈妈都美美哒，在这个冬天暖暖哒^_^
口感筋道，有嚼劲的手工面条，一次成功
在所有水调面的产品中
面条的面团最为干硬

只有这样
才能在滚水里面煮来煮去之后
依然很筋道有嚼劲
用料：
150g中筋面粉
1g盐
按面粉45%的比例给室温水
做法：
先把盐用水化开
面条讲究的是筋道
所以用的是室温水

慢慢儿转着圈的
往面粉上浇
边浇边搅拌

和面用水的比例按面粉的45%给
然后给它揉成完整的面团儿之后
转移到案板上
继续揉搓两下

（以内卷的方式
一下下的揉）
用手将面团整形成圆锥状
然后压平

室温下松弛半小时后
再回来操作

用保鲜袋保水性更好。
然后，开始擀面

擀面团大致的逻辑是

> 先用手将面团压平
> 先向前、向后擀开
擀成了椭圆
> 然后再左右来回擀
向四个角延伸擀开
就成了方形
开始切面条
撒上足够的面粉
避免粘

叠成三折
想切多宽的看自己心情
在切好的面条上撒上面粉
抖搂开
整理下分好份儿
放冰箱冷冻保存
想吃了就拿出来取

我装到碗里
明天做打卤面吃
一碗口感筋道有嚼劲的面条就做好了。
『荤』红烧鸡爪煲
用料：
10只鸡爪
半个洋葱
各300克土豆/南瓜
葱/姜 适量，蒜5个
盐，白糖，生抽，老抽，蚝油，辣椒油，番茄酱，郫县豆瓣酱，白芝麻，花椒粒
做法：
鸡爪 洗净/剪掉指甲，土豆/南瓜 切块，洋葱 切丝，葱切末，姜切片，蒜压扁
☞锅中烧水，水开，放入鸡爪，姜片(一半)，花椒粒半勺，焯5分钟，捞出/冲净

☞酱料：白糖1勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，辣椒油1勺，番茄酱1勺，郫县豆瓣酱2勺，搅匀备用
☞锅倒底油，放入姜/蒜/洋葱，炒1分钟，放入鸡爪，翻炒至表皮微黄(3分钟)

☞放入酱汁，翻炒均匀，倒入热水(多倒些)，盖上锅盖，大火烧开，转中火，炖30分钟

☞放入南瓜/土豆，盐1小勺，翻拌均匀，盖上锅盖，继续炖10分钟，撒些白芝麻/葱末，出锅
🐡适量添热水
黑木耳炒豆腐皮
用料：
1张豆腐皮
适量木耳
2瓣蒜
1根葱
适量盐
适量蚝油
一点点醋
几小粒花椒
做法：
提前泡发黑木耳，浸泡豆腐叶，黑木耳焯水。
热锅热油，倒入葱和蒜，（几小粒花椒喜欢的话）爆出香味
倒入黑木耳和豆腐叶，因为我锅够大，想让两个东西都接触到油，并且省事～如果喜欢黑木耳更脆些，可以后加。
倒入蚝油，稍微多一些
翻炒出香味后，加盐调味。
最后！先关火，倒一点点醋，利用余温翻炒，提提味～出锅！
红枣粽子
在我的记忆里，小时候妈妈每年都会包好多的红枣粽子，也没觉得多好吃...
长大成家后，妈妈身体不好不能包粽子，反而觉得粽子特别好吃。
老公的姐姐会包粽子，每年都会给我们拿，想想挺不好意思的，还是得自己学会。
学会包粽子，每年成了我给妈妈拿粽子，老爸老妈高兴，自己也开心。

申明一点：我们家会包粽子的是我老公，一起和老公姐姐学的，老公包的比我好，这个任务就交给老公了，反正每年就一次，我打下手，老公包……羡慕吧，哈哈。

现在的粽子五花八门，各种馅料都有，说实话吃不惯，尤其是咸的肉的，还是喜欢最普通的红枣粽子。

粽子的准备：
糯米：2斤半[24cm的高压锅一次量]
粽叶：一个粽子一般用三片叶子[大的叶子可以用2片]
红枣：一个粽子用三个枣，准备60个。
👉2斤半的糯米包19个粽子，我家的粽子个头挺大的。

粽子的保存：
煮好的粽子，泡在煮粽子的水里，晾凉直接放冰箱冷藏保存，三四天吃完没问题。
想保存时间长的，可以晾凉后装保鲜袋放冰箱冷冻，三个月没问题。
用料：
2.5斤糯米
适量粽叶
60个红枣
做法：
提前一晚泡上糯米，水多点，这是泡好的糯米。
烧一大壶开水，准备泡粽叶，也可以用开水稍微煮一下再泡。把粽叶一片片洗净摆好在大锅里。
马莲洗净和粽叶放一起，放的时候尽量小心，别弯断。
开水倒入大锅，用一个大盘子压住粽叶，盖盖到水微热，叶子柔软就可以包了。
红枣洗净，[红枣不要买太大，中等大小最好，要口感甜的]
准备工作完成，开始包。
这次买的粽叶比较宽大，两片就可以，把两片叶子对齐。
朝左手转一个三角漏斗的形状，这一步很重要哦。
漏斗底部放一个红枣，这样糯米不会跑出去。
红枣上放上糯米，到漏斗的一半高度。
再放两个红枣
红枣上放糯米，尽量填满漏斗，和漏斗上沿持平。
用手掌把连着的那边粽叶折向中间，压住糯米，就像盖上盖子。
把粽叶长角围着粽子边角转圈压紧[好难用文字表达哦]
拿手抓紧
用马莲把粽子绑结实
一定要扎紧，扎不紧煮的时候会散哦。
[包到一多半的时候烧一大壶开水，一会煮粽子用]
2斤半糯米一共包了19个
高压锅底部铺上粽叶，把粽子挨个摆好，压紧。
摆好一层，第二层粽子把前面的尖角插到第一层里，一定要压紧。
倒入刚才烧好的开水
高压锅上汽后加阀，煮50--60分钟，看自己喜欢吃的软硬程度。[我煮了60分钟，因为要给父母拿]
煮好的粽子，每个都很好，没有一个漏米的。👉如果喜欢吃软糯的，关火后可以焖几个小时，我是晚上煮好焖到第二天早晨，早饭吃还是温热的。
端午节快到了，你准备好了吗，多练几次就能吃到自己包的粽子啦。
适合孩子吃的不辣版五香牛肉干？
其实是综合网上方子然后自己凭感觉发挥的。成品没有风干那种那么硬，也不是超市那种软软的，处于有嚼劲刚刚好的状态。非常适合家庭。
步骤蛮多，腌–煮–炒–烤，但做起来也挺简单的。
用料：
1000克牛腱肉
2勺孜然粉
若干粒花椒
5片姜
4勺生抽
5个八角
3勺料酒
1块桂皮
若干白糖
5片香叶
1勺老抽
若干油
若干卤料
2勺孜然粉
做法：
牛肉切条，手指粗细。
清水洗几遍，洗到肉色变浅。
放料酒，白砂糖，生抽，葱姜，花椒，八角，桂皮等卤料腌制。(我放了各种卤牛肉需要的香料，有专门卖卤料包的)
保险袋装，冰箱过夜。
第二天，凉水把袋子里所有东西下锅。可以再加点葱，姜，料酒。
煮至大量浮沫，撇出。
关火，沥干水分。
放油，葱姜，花椒，大料，香叶爆香。
中火，放进肉，生抽，老抽，孜然粉，不断翻炒。
铺油纸，夹肉。
烤箱预热，码好肉。
上下160°，烤半小时。
成品，一致好评。
蒜蓉小龙虾（家常版）
感觉我要成龙虾专业户了(๑‾᷅^‾᷅๑)我只能让我的步骤尽可能的详细，希望能帮到你们。
可是谁让这个季节就是吃小龙虾的时候呢，毕竟自己做的干净卫生。
哈哈蒜泥的汁水特别香～～
我自己还是更喜欢蒜泥的
用料：
2斤小龙虾
少许盐
越多越好蒜
少许克白糖
做法：
第一步当然是清洗龙虾，然后剁蒜泥，拼命剁～（-(●✿∀✿●)）忘记拍蒜泥照片了，总之就是剁碎，剁碎后可以用清水过一遍，可以有效减少蒜的那股冲味
这个和麻辣小龙虾步骤一样，毕竟是一起做出来的，就是锅内下油烧热，至冒泡
下入洗净沥干的小龙虾，烹炸后立马捞出沥干备用（这个步奏是为了锁住龙虾的鲜味）
锅内下少许油烧热（可以用少量余油，但是炸龙虾时油内水分一定要烧干）
油内先下少许白糖，记得是先下少许白糖，然后再将剁好4分之3的蒜蓉下入油中，并加入鸡精进行翻炒
当蒜蓉香味爆出来后下入烹炸好的龙虾，并加入适量的盐，继续翻炒
翻炒过后加入剩下的蒜泥，并加入适量水(或者啤酒，啤酒更香哦)，继续翻炒入味
翻炒大概三到四分钟左右可以尝尝味道是否足够，再看是否需要再次加盐
盖上盖焖煮，大概15分钟左右，看汁水吸收的差不多
出锅，装盘，并撒上少许葱花点缀～
麻辣火锅串串
用料：
2两干辣椒
50粒花椒
4勺郫县豆瓣
10瓣大蒜
1根大葱
2勺辣妹子
1块桂皮
10片香叶
5个八角
若干其他卤材
5克白糖
5勺生抽
1勺鸡精
半盆骨头汤
鹌鹑蛋
海带
豆皮
牛百叶
火腿肠
金针菇
肉丸子，鱼丸子
香菇
花椒
做法：
准备各种食材，左边短的是印度超辣辣椒，右边长的辣椒不辣

大葱大蒜子切好备用
放油把香料炒香，小火
加豆瓣酱4小勺，辣妹子1勺，大葱1根切段大蒜子10小瓣


放生抽小半饭碗，白糖手抓一小把，鸡精一小勺
加入事先熬好骨头汤
烧开后加入熟白芝麻，小火熬


火锅太辣，可以配蛋炒饭

可以加入各种食材，开吃
冬瓜海带腊肉汤
#二木食记#去哪儿玩只要是有可以自己做饭的地方，都逃不了被好机油们派去做菜的命…炎热的中午，海带冬瓜，配上几片腊肉，乳白的汤汁，微咸的口感，入口即化的冬瓜，韧劲十足的海带和腊肉，好滋味
用料：
海带丝
冬瓜
腊肉
葱
做法：
腊肉切片拔去杂质，下锅炒制半透明状，加入热水、海带丝，煮沸
加入冬瓜，再次煮开后撇去浮沫，转小火焖30分钟，加入盐调味，出锅
炸鸡翅
用料：
鸡中翅
炸鸡翅粉
酱油
盐
1只鸡蛋
做法：
洗干净鸡翅、放酱油、盐、油，让鸡翅入味，
倒入炸鸡翅粉、加一个鸡蛋
放进油锅里炸至金黄色、慢火、