xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
新手版鲜花裸蛋糕
跳进烘焙坑后第一个完整蛋糕，送给老妈的生日礼物，不会裱花不会抹面没关系，技术不够，鲜花来凑。
用料：
一个六寸戚风蛋糕胚
200g淡奶油
适量细砂糖
六枝鲜花
做法：
任意大咖的戚风方子，烤出戚风蛋糕胚，片成你想要的厚度，可以借助分片器，老好使了。我经常用八寸的方子装在两个六寸的模具里，烤箱小防止糊顶和爆炸头
洗你爱的水果，草莓，猕猴桃，芒果，车厘子，火龙果随意，只要质地硬汁水少就OK，这个过程注意要少偷吃。
水果切丁，鲜花洗净剪短去叶，淡奶油加入细砂糖打发
开始叠罗汉吧，一层蛋糕一层淡奶油一层水果再来层淡奶油，抹平，我没有裱花台，就转下面的底托。
加完两层夹心后，将表面抹平，最后一下抹刀在火上烤烤会抹的更细腻，请忽略我抹的像狗啃的一样的侧面
插花时间到，五块钱买了三朵花，又从花店老板剪下的残枝里翻出三小朵，是不是很机智
完成
椒盐土豆片
用料：
1-2个土豆
适量盐
适量孜然粉
做法：
椒盐土豆片做法：
1、土豆洗净，去死，切薄片，尽最大可能切薄。
2、先用凉水浸泡一下土豆片，去除淀粉后捞出。
3、烧开水，加少许盐，放入土豆片焯至变色即可，捞出，再次过凉水后控水。
4、起油锅，中火，烧至六成热时放入控水后的土豆片，慢慢，炸，炸至金黄捞出撒上椒盐或者孜然粉和盐都行。不比超市卖的薯片差！
试试吧！
【不腥不腻】茄汁花雕鱼
用料：
1个大一点的番茄
1条花雕鱼
少量盐
1勺酱油
3-5片姜
3-4片蒜片
少量糖
1勺料酒
做法：
切好姜片、蒜片
备好煮完后放的葱
在番茄上切十字，然后用开水烫一下，把番茄皮剥掉，然后尽量切的很小块
然后熬成番茄汁，备好放一边。
洗净花雕鱼，放在篮子里滴干水
然后用平底锅将鱼的两面都煎至金黄色，我觉得我可以比我这图片上的再金黄色一点。
煮好以后放一边。

然后就是用另一个锅（不是平底锅），放油，油热以后放姜片和蒜片，翻炒几下后，把番茄汁放进去一起炒，炒一会之后，放入鱼，加入酱油、醋、料酒，放入适当清水，盖好盖子焖7-8分钟。快好的时候加入少量白糖，然后出锅，撒上葱花！
小鸡米饭汉堡
米饭的可塑性极强，可以尝试各种画风～
用料：
1碗米饭
1片海苔
1片芝士片
1块鸡块
少量西兰花（可用生菜）
少量沙拉酱
做法：
用一个圆底的碗，放上保险膜，再放入米饭
用保鲜膜把米饭包起来，再拿杯底压实
压成一个半圆形的米饭团
再取一个平底碗，用相同方法操作
用杯底压平压实
展开保鲜膜
放上蔬菜，挤些沙拉酱
放上鸡块，再挤些沙拉酱
盖上半圆形米饭团
用芝士，海苔点缀，头上插上爱心装饰签
小鸡米饭汉堡完成～
凉拌干豆腐丝
干豆腐是东北特产，有的地区也叫豆皮，它不同于南方产的豆腐皮、千张儿。
干豆腐本身就是非常经济实惠而美味的菜品，它几乎可以与所有蔬菜一起烹制菜肴，千百年来深受东北人民的钟爱。
用料：
3张干豆腐
½个紫洋葱
2根香菜
3瓣蒜
适量盐
适量辣椒油
适量香醋
少许糖
少许味精
做法：
干豆腐改刀切丝备用。
香菜切段，洋葱切丝，蒜切末。
干豆腐丝开水下锅，放少许盐焯烫2分钟，这样可以去掉豆腥味。
将干豆腐丝和所有配料放在盆子里面，根据自己口味加入糖、醋、盐、辣椒油、味素等，调味拌匀即可装盘了。
成菜，干豆腐丝筋道，酸辣可口，营养丰富，瘦身减肥。
冰凉蓝莓葡萄串
吃完早餐太热了，自己做了一道甜点，美美的。
用料：
随意葡萄
根据自己想串的串牙签
随意果酱
一台冰箱
做法：
把葡萄扒皮花样放到盘子里
把盘子放到冰箱是，定时1小时
1小时后，拿出盘子，用牙签将葡萄串成串，然后再放进冰箱，定时30分钟
30分钟后，将盘子拿出来，再在葡萄上撒上果酱
鱼片记忆（双飞蝴蝶鱼片）
还记得第一次让顺德校区外菜市场的鱼老板帮我片鱼的时候（虽然也只有一次😂），我被他的刀法深深地震撼了，从放血到片鱼一套动作行云流水，步骤也相当精细。听着细小鱼骨咔咔的碎断声，一瞬间有了一种顿悟的感觉，原来我之前在外面吃到的无骨水煮鱼并非是抽掉了鱼刺，而是因为把细长的小刺切成了人畜无害连塞牙缝都嫌小的骨段。
也不是第一次市场的鱼老板帮忙切鱼了，但这样的切法确实还是第一次见，机智如我当即请老板让我录下了一小段视频回家学习。
这段时间只能在超市买鱼这一套操作也算是派上了用场，特别是家里碰上了不喜欢鱼刺的同学或者是长辈（谁会喜欢鱼刺呢😅），终于可以不用再让鱼刺的问题成为吃鱼的障碍啦～

*鱼片的场景适用：
比如说酸菜鱼、水煮鱼、酸汤鱼甚至是清蒸鱼片～

P.S.我一般用来处理草鱼，下面的视频是用淡水鲈鱼录制的，鲈鱼小刺本身也不多，处理起来更方便一些）
用料：
1条鲈鱼
做法：
开边之后先去掉最主要的几根大骨（可以煎一煎做汤底哟），去大骨的时候尽量不要和骨头硬刚
分离出鱼腩（这是很美妙的一部分），上面这两步超市一般也是可以帮忙处理的～
关于片鱼，注意要切直刀，我切的时候还感觉自己下刀挺直的😅
每次下刀间距的话在1-2mm我觉得比较合适，太薄了吃起来轻飘飘的，太厚了担心会有小刺。
（用一刀切到鱼皮不断，一刀切断的方式可以得到肉更厚的成品目测大概是3～5mm的厚度）
无油鸡柳（烤箱版）
健康无油，简单易上手，减肥利器！
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
半碗面包糠
2汤匙耗油
3克盐
3克糖
1汤匙料酒
半汤匙五香粉
半汤匙孜然粉
2汤匙淀粉
3汤匙水
做法：
鸡胸去油去膜去筋儿
切成条儿
放入调料和水抓匀
腌制半个小时
沾鸡蛋液
沾面包糠
码放在烤盘中备烤
烤箱预热170度5分钟，鸡柳放入烤箱中层170度烤20分钟
沾上番茄酱更好吃，一块鸡胸正好一顿吃完，刚刚好😋
香菇玉米大蝦元宝饺子（馄饨）
用料：
2條玉米
15個香菇
150g蝦仁
5g鹽
2ml醬油
幾滴芝麻油/植物油/橄欖油
做法：
購買餃子皮/餛飩皮。
清洗香菇,切丁。
清洗玉米
蝦仁浸泡清水解凍。（新鮮蝦仁沖水清洗即可~可忽略此步驟）
將蝦仁切成丁。
將材料裝入一個大碗。
加入自己喜歡的調料（也可以參考我的哈）
攪拌均勻。
在工作台上或砧板上撒上少量麵粉防治黏皮,同時準備好勺材料的工具。（個人推薦勺子）
取適量餡料放於麵皮的中央。
邊上沾取少量水將其捏緊。（要是捏不緊煮的時候皮破了的話味道就沒有那麼好了喔）
將麵皮翻起～兩個角向內折~左角上沾取少量水。
把你的小餃子/小餛飩黏合。
有興趣的話可以嘗試包一些花樣形狀~當然難度也比較高~不建議新手學喔~因為麵皮很容易撐破！！！
噔噔噔~完成了~完美的餛飩應該出現三條線!
宝宝手抓食物之蔬菜饭团
这是一款非常简单且快手的辅食。
用料：
适量蒸熟的米饭
少许黄瓜
少许胡萝卜
少许洋葱
半朵香菇
做法：
把所有的蔬菜洗干净切小丁，然后上锅蒸熟。
蒸熟的蔬菜里滴入少量的婴儿辅食用油，我用的初榨核桃油，然后搅拌均匀。倒入蒸熟的米饭中，再次搅拌均匀。
这里我放了一片芝士，如果没有给孩子吃过的话就先不要放了。
米饭要多放水，蒸的软一些。
然后就是捏成一个个小圆子。吃过海苔的宝宝，还可以给他用海苔卷一下，我大女儿说吃起来像寿司一样。😊
大力水手的菠菜发糕
🍀上次生日做的是紫薯发糕，没有拍下过程图，这次换了绿色的菠菜发糕，补上步骤图啦:)
🍀做了十几个发糕之后，好像突然掌握了秘诀，现在做一个成功一个了哈，我也没有加鸡蛋，因为以前一直失败不敢往里加鸡蛋怕浪费了，有没有加鸡蛋感觉味道没差哦:)
用料：
200克面粉
一碗菠菜汁
4克酵母
160克水
10克（随你喜欢）糖
适量红枣，蔓越莓等装饰
一个6寸活底模具
做法：
菠菜只要叶子，焯水后放入料理机，加适量水搅打成菠菜汁，无需过滤。
①准备一个小碗，放入砂糖，我的糖量比较少，最后做出来只有一点点的甜，喜欢甜的宝贝多加一点也可以哦。
②加入半碗热水融化砂糖，
③等待水放温（三四十度不烫手温温的感觉）后，放入酵母搅拌均匀备用。
准备200克面粉，往里加入酵母水，再倒入约160ml水（灵活调整），混合成无干粉状态，如图即可
喜欢口感丰富一点的，在面糊例就可以加一些果干。
模具底部与周围刷一层油防粘，倒入面糊
锅里加一半热水一半温水，盖上盖子发酵至两倍大（我发了约35分钟），发酵程度要自己把握哦
在表面上再轻轻滴撒一些果干做装饰。
开大火水煮开后转中火，锅里的水一定要够多，不然锅会......
30分钟后，关火，再焖五分钟开开，小心烫取出后脱膜，脱膜很顺滑～
组织很松软喔，模样也规整
切一块，一点点的甜夹着果干好吃丫
回想到自己刚开始做饭的时候，发糕一直做不成功，也许还是经验太少啦，多做做多尝试，你们一定会做出比我更棒的糕:)
客家美食算盘子
用料：
400g芋头
500g木薯粉
适量虾米
适量瑶柱
适量香菇
适量五花肉
适量调料
做法：
过程图没拍：芋头切小块后蒸熟压碎，趁热倒木薯粉，拿筷子搅均匀，粉量看情况调整，和好后分成小剂，搓成圆球用拇指一压，就成圆形，像算盘。长条形状就是用两手搓成长条，然后手指回拢一捏就可以了 
锅烧开水，倒入算盘子，小火煮，中间要时不时搅拌下，待算盘子浮起来时捞起过冷水
起锅，炒香配料，倒入过了冷水的算盘子，加入调料，炒匀即可
苹果核桃全麦煎饼
方子来自《范志红 吃对你的家常菜》
很喜欢范老师，说的都很实在！减肥不是饿肚子！而是要吃的对！
记录一下
这个甜煎饼靠苹果核葡萄干自然增甜，用核桃、鸡蛋和牛奶自然增香，复函维生素A、维生素D、维生素E和8中B族维生素，一集丰富的钾、钙、镁等元素，不仅适合女士吃，也非常适合给孩子作甜食。

小建议：
1.我觉得中等偏大的苹果的话差不多一个就够了，我这次做就放了一个
2.牛奶说是1/2杯，其实可以视面糊情况而定要不要再往里加
3.不喜欢肉桂粉的亲可以不加，但是加了肉桂粉的成品口味真的很棒！我很喜欢
4.煎饼出锅后不要关火，可以适当翻炒下核桃碎！然后再撒在煎饼上一起吃，我就说一个字：实在是太香了！

这个煎饼包含了好的碳水化合物（全麦粉），蛋白质（蛋 奶）和脂肪（核桃），再配上一份绿叶菜就是很健康又有营养的一餐了。
用料：
2个苹果
5个核桃
1把葡萄干
100克全麦面粉
1个鸡蛋
#调料#
1/2杯牛奶
适量肉桂粉
适量色拉油
做法：
将苹果洗净去皮切碎，核桃去壳切碎（有核桃肉的这步就可省略了哈=。=）葡萄干洗净备用，全麦面粉中加入牛奶和鸡蛋搅匀成糊。
加入葡萄干和苹果碎、肉桂粉拌匀；平底锅内注油略热，倒入面糊摊成饼，撒上核桃仁碎，转小火。
加盖焖几分钟至下面凝固，翻面，在焖2-3分钟，开盖，烤至出香味，装盘即可。
麻辣香锅
在家不想做饭
只想吃开胃口的麻辣香锅
可以试着做做呀
超级好吃
用料：
5勺料酒
3克糖
5克盐
5瓣蒜
5根小米椒
5勺生抽
3分之一/包酱料
2根葱花
少量芝麻
1节藕
10只虾
200g西兰花
150g豆泡
2个土豆
10朵香菇
1个娃娃菜
5只翅中
做法：
准备所有调料
翅中绰水
虾抽线
腌制10分钟
所有配菜绰水
沥干
炒料 先把荤菜爆炒 半熟捞出
锅里调制出红油 （用的是买点酱料）加点热水 烧开
再所有的食材一起炒拌
基本上都是熟的 不用炒太久 5-6分钟即可

开吃啦
我是食材准备的太多啦
满满一大锅 
吃的可开心啦～
广东靓汤-羊肚菌麦冬百合鸡汤
秋季，口干舌燥。麦冬百合很合适这个季节，羊肚菌暖胃滋阴，适合一家人。我这个土生土长的广东人宁可无菜不可无汤。这个汤清甜，滋润。大家喜欢可以收藏，煲给一家人喝。
用料：
半只家鸡
6-8粒羊肚菌
25克百合
15克麦冬
若干红枣枸杞
少许盐
做法：
准备好新鲜食材，鸡尽量去油少皮。不要太油腻了，秋季干燥，这些食材都是特别润肺的
洗干净全部放入炖盅，我家炖盅可以放四碗水。少许盐，不要放鸡精味精。很清甜了
加水盖好。大火炖开，小火炖一小时。
无技巧。无难度。按比例就能炖出一盅大人小孩都喜欢的靓汤
秋天，广东靓汤，汤水很重要。菜式可以很普通。
养生汤，大家可以试试
鲜虾云吞
用料：
若干云吞皮
160克猪肉（肥瘦相间）
300克虾仁
5个马蹄
1个鸡蛋
8粒干贝
3朵香菇
少许香油
少许胡椒
少许淀粉
适量盐
做法：
首先虾仁剥皮洗净，挑去虾线。
将虾仁、猪肉、马蹄、香菇、干贝剁碎，打入一个鸡蛋，加入适量胡椒粉、香油、淀粉、盐。
将所有食材搅拌均匀，静置一会。
云吞皮是菜市场买现成的。
开始包云吞啦，将肉馅放在云吞皮上。
往上卷起来。
将肉馅两边捏紧。
粘点水，对折，云吞就Ok啦！
包好的云吞用盘子装好，先放进冰箱速冻，有点硬的时候用保鲜袋或者密封的盒子装好，一次性做多点，要的时候直接煮，很方便。
平时下班后10分钟搞定晚餐。
家庭自制番薯干烤箱版
番薯收获的季节，亲戚们送来了各种番薯，白地瓜，红心的，白心的，大的有花盆大，小的比手指还细，整整一麻袋，放着都发芽了，这天气还不好。只能先烘干了，有太阳再晒晒更好。
用料：
想吃多少就做多少，晒干后要缩水2/3哦红薯
做法：
去皮，切拇指粗长条块，小的可以不切。太细小烤好后会太硬。

上锅蒸15-20分钟，蒸熟就可以，想吃软点的就蒸的熟点。
蒸好后晾凉，晾干水分
烤箱预热上下160度5分钟，160度30分钟后取出
蒸好后的半成品
晒了一大堆，干了后拿袋子装起来，放冰箱冷冻，想吃了蒸蒸就好了
蒸的很好吃，最好煮一次晒几天，循环3次后就是非常好吃的啦
桂花糖
近日，小区内开始桂花飘香，怀念如此熟悉的味道，小时候，妈妈经常做桂花糖，大年初一吃团圆，必须来一小搓，浓郁，甜蜜，芬芳。

查询了下，没查到桂花糖的做法，所以简单描述下，步骤很简单，材料很容易找。
用料：
桂花
白砂糖
1瓶盖白酒
做法：
将桂花在阳光下稍晒三至五分钟，目的是将躲在花中的小虫赶走。
然后洗净一广口玻璃瓶，将桂花薄铺一层在瓶内；

再将白糖薄铺一层压在桂花上，白糖要比桂花稍多些，如此反复直至瓶子将满（不要太满，须留下一小点空间），最上面一层必须是白糖，然后倒进少许白酒。加入白酒目的是防霉和帮助白糖溶化以及桂花芳香析出
密封存放四至五个月后，桂花糖即制成了。制成桂花糖是呈褐色的糖浆，内含点点桂花，打开瓶盖，一股桂花香溢出。
五谷杂粮炒饭
这是去一家中西式都很赞的餐厅吃到的一道五谷杂粮炒饭。
超级赞！！吃完之后一直念念不忘，也想自己尝试一下~
这道炒饭更有层次和质感，加点盐加点酱油翻炒之后味道就足够丰满了。
常吃杂粮也十分健康！
每天中午带便当也十分喜欢做这个，快捷方便~
全素哒！素食的亲们也可以尝试~
用料：
大米
糙米
小麦米
黑米
玉米
胡萝卜
香葱
盐
酱油
做法：
玉米剥成粒，大米、小麦米、糙米、黑米洗净，煮熟（黑米最好分开煮，不然很容易把大米染上颜色，或者只放少量就好，图示就是放了十粒依然染色的效果，威力太强了！！）因为是一人份所以用碗蒸了_(:з」∠)_
各种杂粮煮熟好后混合（黑米是另外煮的），可以放冰箱冷藏一晚（第二天炒冷饭口感更好）
红萝卜切粒、青葱切段备用
热锅，下油，葱白部分先下锅爆香，放入红萝卜丁爆炒
把杂粮倒入锅中翻炒，加入适量盐、少量酱油翻炒均匀
最后撒上香葱翻炒数秒，搞定！
心动番茄鲫鱼豆腐汤
用料：
1条新鲜滑嫩的鲫鱼
1个西红柿
1/3块豆腐
1/2个土豆
1把干裙带菜
4根嫩嫩的小葱
6瓣新鲜的蒜瓣
1勺番茄酱
3勺盐
2勺料酒
2勺生抽
1勺耗油
2颗冰糖
做法：
一条处理干净的我为鱼肉的新鲜鲫鱼。
鲫鱼切片，入料酒、生抽和蒜瓣腌渍10分钟，用筷子轻轻拍打鱼肉，促进吸收酱料。
取1/3块雪白嫩豆腐，切8小块。
半个土豆切丁，蒜瓣切片，小葱切段备用。
开火，倒油，入蒜和葱香锅。
放入随意乱切的西红柿，炒出红汤，再加入适量番茄酱调味。
入土豆翻炒3分钟后，加水，将鱼片和酱料一同倒入，加盐、耗油和冰糖，搅拌均匀，中火转大火煮5分钟。
水开后取出脱落的西红柿皮，放入豆腐，转小火继续煮5分钟。
放入灵魂关键食材——裙带菜，赋予鱼汤大海的味道，煮2分钟后出锅。
撒上翠绿翠绿的葱段，鲜美可口的鱼汤大功告成~
开胃菜---凉拌莴苣丝
①莴苣含有丰富的钾、碘、胡萝卜素，维生素等等，还含有高含量的膳食纤维，这些膳食纤维可以帮助高血压的人消除体内多余不好的胆固醇，帮助我们处理消化道的垃圾。莴苣凉拌，炒菜都可以，但虚寒体质和脾胃不好的人不宜多食！ 

 ②配料里的各种调料多少可以按自己喜好来放，我喜欢清爽点的，所以放的比较少，喜欢重口味的适当增加量
用料：
2根莴苣
1勺盐
半勺白糖
1勺白醋
2勺香油（芝麻油）
适量辣椒酱
少许黑芝麻
做法：
两根莴苣去皮，洗净，切段。我用了两根不是很大的莴苣，大的可以选一根，（图片里拍了一根）
用刀切成丝（或者擦成丝）
锅中放水烧开，放入莴苣丝烫25秒，（为什么我要烫下水呢？不烫水也是可以的，烫过水之后的莴苣吃起来没有那么青草味，按个人口味操作哈！）不烫水的跳过这一步
捞出过冷开水，沥干水分
放入碗中，放入1勺盐
放半勺白糖
一小勺白醋
2小勺香油（芝麻油），搅拌均匀
装盘，撒上黑芝麻，放点辣椒酱
尽量现拌现吃
椰奶咖喱牛肉什锦汤
在泰国吃的味道久久不能忘记，带了几包咖喱酱回来，做出地道泰国味。
用料：
250g牛肉
1个洋葱
1个土豆
1个绿辣椒
1个红辣椒
50g豌豆
50g水笋
1瓶椰奶
1包咖喱酱
做法：
食材准备好，洗净
全部切成小块
沸水抄牛肉，倒掉血水，晾制。准备好咖喱酱和椰奶。
倒入半盒椰奶烧沸，再加入咖喱酱搅开
将牛肉等食材全部倒进去，加开水烧15分钟。
广式钵仔糕
钵仔糕是广东地区的汉族传统糕点小吃。主料是马蹄粉和澄面，味甜。钵仔糕可以分成两大类:老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。
用料：
粉浆
150克马蹄粉
150克木薯粉
150克水
糖水
130克冰糖
200克清水
做法：
粉浆部分全部融合，搅拌均匀。放一边备用。
300克水放入养生壶里，煮制沸腾，加入130克冰糖。然后凉点后把他们全部混合在一起。
拿出钵仔糕的模具，锅上装点水，放入蒸笼，把钵仔糕模具放上去，在模具里倒入刚刚搅拌好的液体，8分满就OK，千万不要装满会溢出来。
蒸至白色液体逐渐变成透明状态，焖2分钟。
拿出钵仔糕放凉，做了几个有蔓越莓的，刚刚好家里有就放进去了。。
液体是搅拌均匀了。蔓越莓味道的。
QQ弹弹的。味道也刚刚好。是小时候的味道。
装好盘子带过去让同事尝尝
透明的状态 好美哦。看着就想吃。
老醋花生
很简单,也很好吃
用料：
醋
花生
盐
葱花
辣椒
做法：
花生过油,炸酥脆就好了
箜干净油,撒点盐拌匀
根据自己口味加醋,放点葱花辣椒提味
重庆麻辣火锅
用料：
50克青蒜苗
40克豆鼓
2250克牛肉汤
250克毛肚
100克牛肝
100克牛腰
150克黄牛瘦肉
100克牛脊髓
1000克鲜菜
50克大葱
40克芝麻油
4克味精
40克辣椒粉
50克姜末
4克花椒
10克精盐
100克醒糟汁
125克郸县豆瓣
15克料酒
200克熟牛油
做法：
毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起
肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片
葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段
鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片
豆鼓、豆瓣剁碎
炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁
将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用
临吃时）将卤汁烧沸上桌，各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随
烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油
酱羊腿
历来百年老店的酱肉都是用老汤来卤煮的，这老汤，也就是酱卤肉制品风味的灵魂。
用料：
1只羊腿
干黄酱
甜面酱
姜
花椒
大料
桂皮
砂仁
白芷
豆蔻
做法：
羊腿洗净
干黄酱、甜面酱放入碗中，用水稀释开，最好过筛，去除酱渣，调料放入调料盒中
锅中放入能没过羊腿的清水，再放入姜片、调料、酱汁烧开
然后放入羊腿，烧开后转小火炖3小时左右
新手小白的美食路：自制汉堡包面包，中种三发，格瑞美厨厨师机揉面
偶尔做过一次牛肉汉堡，老母亲和女儿心心念念还想再吃。不过确实自己做的汉堡用料足，牛肉的营养绝对完胜某基的鸡腿堡，所以，就不辞辛苦一个月做个一两次吃吃咯，先上汉堡包面包的做法，比较了几种配比，总体感觉一发前的面团都是比较湿的，容易粘手，再三衡量比较后，定了现在这个方子，相对来说好处理些，而且也很软。

后续做肉饼夹层的方法请参考我的另一个菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/104604029/
用料：
 中种用料
200克高筋面粉
115～120克水
2.5克酵母
  
 面包用料
50克高筋面粉
1个鸡蛋
40克细砂糖
3克盐
30克黄油
适量熟白芝麻
做法：
先做面种：水和酵母放入格瑞美厨厨师机，用搅拌钩，转速L档，30秒搅拌。（手动的话就和面盆里混合酵母和水）
筛入面粉搅拌，搅拌钩，速度2档2分钟 —> 速度3档1分钟 —> 速度2档2分钟揉均匀。这里要注意，如果手揉，水115克就可以，如果厨师机帮助揉面那120克水都放是没问题的。
揉出来的面团会略湿，显得粘手，所以我一般用刮板把盆刮干净，面团用刮板协助整理成团置于面盆种准备第一次发酵。
面盆包上保鲜膜室温发酵，差不多1个小时可以发到2～2.5倍大，手指沾点面粉戳孔，没有回缩面种就算可以了。
格瑞美厨厨师机里继续放入主面团的50克面粉，细砂糖，盐和蛋清。（蛋黄分离在干净的碗里，后面抹面用。）
再把发好的面种剪块放入（不粘手也可以手撕），然后进行揉面，我用搅拌钩，转速2档3分钟 —> 转速3档2分钟 —> 转速2档3分钟。
然后放入黄油，黄油要提前取出切块软化，出膜会很容易，继续用搅拌钩搅拌，转速2档3分钟 —> 转速3档2分钟 —> 转速2档3分钟。
这样，基本面团就可以出薄膜了。（面团还是一样会略微粘手，我自己不好拍照，让儿子帮我拍的，哈哈。）
整理成面团，包上保鲜膜准备第二2次室温发酵，基本上30～40分钟左右就可以发到2倍大。
发酵好的面团排掉空气，分成6～8份揉成团放入垫好油纸的烤盘（我家小朋友吃，汉堡大了吃不完，我至少分8份，有时候10份。）
放入烤箱中层，底下放一盆热水，关上烤箱发酵40～60分钟。
取出发酵好的面团和水盆，烤箱170度预约10分钟，同时面团上抹蛋黄液（之前鸡蛋的蛋黄终于上场了，加10克水搅拌制作蛋液。），然后再撒点熟的白芝麻装饰。
烤箱中层，170度烤15分钟，基本5分钟左右面包会上色，不想颜色太深，可以在上色后面包表面盖锡纸。
到时间取出，面包就预备完成啦！
虎皮尖椒
喜欢的超喜欢，做起来哦
用料：
个尖椒
克猪肉末
适量生抽
适量油
适量酱油
适量鸡精
做法：
青椒洗干净备用
肉馅，就跟包饺子做肉馅一样，不多介绍
肉馅用筷子小心的塞进青椒里，用牙签封好！来吧……
这是成品哦，塞了好久
对啦～～～无敌的电饼铛爆锅放青椒煎至两面金黄！我的电饼铛让我弄坏了，以后都用不上电饼铛了好难过哦

做酱汁，一勺酱油，一勺蚝油两勺水，一小勺淀粉！倒入锅内，等收干汁就好了！我做的我觉得很好吃！
糖醋里脊鸡胸肉版本
酸甜可口，外酥里内，软糯可口，营养价值很好，小孩子很喜欢的，宝妈要看好哦，这里我用的是鸡胸肉，为什么呢，原因1，鸡胸肉做出来软嫩多汁，2，鸡肉是白肉健康，比红肉胆固醇，脂肪少，3，鸡肉便宜实惠
用料：
300鸡胸肉两块（为什么总鸡胸肉呢，一是做出来嫩滑多汁，二是鸡肉是白肉，比红肉健康，）
适量番茄沙司
适量砂糖
适量白醋
半颗柠檬
适量盐
两个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量面粉
色拉油
做法：
鸡胸肉解冻
把鸡胸肉切成小拇指粗细的长条
把肉条腌制一下，一汤匙盐，姜片少量腌制一会
调制脆皮糊，鸡蛋两个打撒，加入一汤匙盐，一汤匙泡打粉，少量色拉油，少量水打均匀，放入玉米淀粉面粉，玉米淀粉和面粉的比例2比1搅拌均匀，放一个肉条进去看能不能挂住不能挂住在加点淀粉，不能太稀，
把肉条全部放入脆皮糊里
准备油锅油多一点，油温六成热，不会的可以拿一个肉条试一下放进去两三秒能浮起来就可以了，第一次定型，第二次复炸一下
把锅洗干净，加入一汤勺清水，半汤勺白醋半汤勺砂糖，加入半汤勺番茄沙司，把半颗柠檬挤点柠檬汁，把糖醋汁熬好勾点水淀粉，翻炒，出锅撒点芝麻，大功告成
不干版黄油曲奇小饼干，酥脆，入口即化
第一次写食谱，等奉上小妞自己挤的饼干模，喜欢干一些的话可多加入小麦粉，没有多加的话偏绵一些，可以根据个人口感调整
用料：
120克黄油
1个鸡蛋
50克糖粉
1克盐
120克小麦粉
个人感觉就像做馒头一样，觉得太软，就加小麦粉克每次做我都会再多加10克左右的小麦粉，可根据干稀调整
做法：
安佳黄油先取出放软，到可以用手按下去的程度，但是也不能过度的软，如果软化过度化成水也不行的，要继续放入冰箱结冻。
先把50克糖酸倒入软化后的黄油内，用勺子搅拌均匀，以免糖霜到处飞溅，开始用打蛋器中速打发黄油到看去像蓬松的奶油状态，像羽毛形状。把鸡蛋打开，蛋黄分离出来。打发至羽毛状后加入蛋黄，然后搅拌均匀。
我用的是一级糖霜
准备好筛子
把面粉先过筛
继续把一克盐过筛
过筛入黄油糖霜蛋黄糊内，搅拌均匀，要特别注意搅拌时那个感觉面粉的软硬程度，如果觉得100，如果放120克的面粉通常会觉得偏软，那做出来的话会比较那个，就是比较特别稀，我通常是再筛入10克左右的小麦粉，然后继续继续搅拌均匀。这个搅拌的过程中呢，你可以少量的慢慢添加，然后感觉它的那个吸跟浓的程度，那如果太稀的话也不行，太浓稠的话也不也不行，到时候会很难挤出裱花袋，很难挤出来。今天这次的制作全部是由我家COCO小朋友亲自挤出来的。
一朵一朵，慢慢地挤啊挤，自己制作的东西就是0添加，又美味。
最好一步入烤箱，每个烤箱的脾气都不一样，我这里就先不拍了。根据自己的烤箱温度先预热至120度以上，再把准备烤的曲奇放入烤盘上，我家的烤箱大概是烤4分钟30秒左右，因为我家的烤箱比较小，考的时候注意观察那个饼干的底部饼干微微发黄时就可以把烤箱给关了，在里面预热一下，它预热的过程中呢，又会慢慢的再再变黄一些，然后稍微凉一下之后，温度慢慢降下来再取出烤盘就制作完成了。
香辣鸡翅
可乐鸡翅？不不不，来香辣的吧
用料：
10个鸡翅
适量干辣椒
适量生抽
4-8粒花椒
适量料酒
适量葱姜蒜
适量花椒粉
适量五香粉
适量郫县豆瓣
适量香叶，桂皮
做法：
鸡翅洗净改刀用花椒粉，五香粉，少量生抽，加一点点食用油腌制15分钟，
趁腌制鸡翅时间准备葱姜蒜香叶，桂皮
热锅冷油待油温7成热的时候下花椒炸香捞出，下鸡翅
鸡翅两面微焦捞出
锅留底油，下一勺豆瓣酱炒出红油下葱姜蒜香叶，桂皮炒香
待香味飘出下辣椒
下鸡翅翻炒
加入少量生抽，炒均匀后加少量开水（一点点）
大火煮沸后小火煮5分钟，然后大火收汁
出锅
面点小白都能轻松驾驭的安心小油条
在家也能做出心满意足的小油条
用料：
300克面粉
3克酵母
3克盐
160毫升温牛奶
1个鸡蛋
做法：
所有材料混合在一起，注意酵母和盐分别倒在面粉两侧，否则会影响发酵，牛奶加热再倒入。
揉成一个光滑面团。
抹少许菜籽油在表面，盖保鲜膜醒发2倍大。
其实半天就可以发好吧，我是昨晚睡前弄的，所以放了一夜，见上图。
醒发好不用揉，案板（我的是硅胶布）上撒少许面粉，直接擀成1cm厚的大薄片（前方图片高能，请恕我手工太差，将就看哈）
切成2cm宽的面条（我的刀功也基本也0）
两条叠一起，用筷子中间压一下
然后从中间切开，两边捏合整理好。
弄好盖保鲜膜醒发10分钟（我今天手忙脚乱忘了这一步，事实证明直接丢锅炸出来一样的泡），奶锅热油，温热即可下锅，频繁翻动炸至金黄，ok搞定！（炸的时候完全顾不上拍照了哈，但是看到面条在锅里扑腾扑腾就变成了油条的形状，还是多有成就感的，虽然有很多散架了）
金灿灿的
和外面卖的很像吧？
樱桃蛋糕
实现了樱桃自由哎！举手🙋！其实只是到了德村的樱桃旺季啦！如果你一下子买多了请一定试下这个方子，非常美味。
注：请把步骤五和六调至步骤三之前做，下厨房手机版调整步骤简直是bug= =。。。非常抱歉给各位阅读带来了不便。
用料：
113克黄油
350克新鲜樱桃（去核）
130克中筋粉
55克杏仁粉
1.5茶匙泡打粉
四分之一茶匙盐
2个鸡蛋
100克白砂糖
0.5茶匙香草精
80毫升牛奶
做法：
樱桃去核（去核方法百度下用筷子很方便）分成两份，一份对半切开。烤箱预热上下火200摄氏度。我用的是30*11cm的长方形模具，圆模请至少八寸以上
用厨房纸吸去多余水分
加入所有白砂糖全蛋打发
高速打发五分钟左右，至颜色发白，类似于淡奶油五分发的质感，加入香草精打十秒左右
混合中筋面粉，杏仁粉，泡打粉及盐，搅拌均匀
融化黄油并稍微冷却接近室温，待用
加入融化的黄油，用从底部往上切拌的方式混合均匀，这个过程需要些时间，黄油容易堆积在打发蛋液下方，务必拌匀。然后加入牛奶，继续切拌
切拌入粉类，拌匀
加入切半的樱桃
倒入模具，烤箱中下层200度烤15分钟，烘焙纸用之前先揉搓下，能更加服贴模具
十五分钟后取出，迅速在表面放上完整的樱桃，回烤箱继续烘烤30分钟，如果表面上色较深请在最后几分钟盖上锡纸
樱桃慢慢的会陷进蛋糕里去，很可爱有木有！试试看吧，这个方子很美味哦
【咖喱猪扒饭】カツカレー
在日本的时候最喜欢的其中一道美食就是咖喱猪扒饭。来美之后天凉的时候我就爱到日本餐厅叫一客咖喱猪扒饭，吃完觉得元气满满的，可以继续努力工作。

前几天买了非常好的日本黒豚肉排，趁长周末，做一次咖喱猪扒盖饭。今天的午餐是这几周来吃得最满意的了！
用料：
日式咖喱食谱：
1 根胡萝卜
1 只中型洋葱
1 只土豆/马铃薯
2 瓣蒜瓣
1 大勺食油
1 大勺酱油
1 盒日式咖喱块 （中辣）3.5 oz/100 克
炸猪排：
2 块每块 200克左右的 猪排
40 克盐麴
3-4 大勺中筋面粉
1 只鸡蛋 打散
1 杯面包糠
油
做法：
凉水里加入一撮的小苏打，把猪排泡入水里十分钟去除血水和腥气。沥干猪排，用厨房纸吸干水份，把肉块放到一只干净的塑料袋里，用肉锤敲松肉块。你也可以让精力充沛的小朋友帮忙哦！

在猪排边上的白筋上划上几刀，这样可以避免煎猪排的时候卷曲变形。
加入盐麴抹匀腌制至少六个小时，我腌了一个晚上。
把面粉、鸡蛋和面包糠分别放到三个盘子里，
先把腌制好的猪排轻轻地裹上一层面粉
然后浸入鸡蛋里，均匀裹上蛋液
再裹上一层面包糠。
把剩下的猪排按一样的步骤裹好面包糠，放置一边几分钟。
油锅里热上2寸油，中高温把猪排一块一块地炸成金黄色，
稍微滴干油等1-2分钟后切块摆到咖喱和饭上吃。
再来说说咖喱的做法。 把蔬菜切滚刀块，洋葱切丝。
锅里热上一大勺油，加入洋葱和蒜瓣煸炒至洋葱变软，大蒜有点焦黄。
加入胡萝卜块煸炒1-2分钟后把土豆块加入，
加水没过所有材料，差不多2/3小锅的水。
煮滚后加入咖喱块不断搅拌防粘。
转中小火炖煮25-30分钟至胡萝卜和土豆变软之后，加入酱油调味。
煮好的咖喱淋到白米饭上和炸猪排一起吃。
雯雯的假日面包                          椰蓉与肉松的双剑合并
作为一枚上班狗👀
做面包神马的是很奢侈的，折腾一番下来至少要5个多小时～
所以说，在节假日里，得空了，烤炉面包实在是幸福，就像我，逮着机会、每次至少做两个！～

这个方子是我在几位厨友分享的配方基础上改编的，很适合自己，也试着做了不下七八遍，成功率百分百，关键是好吃、容我先擦口水哈！
还有谁是椰蓉和肉松空，跟我一起举手🙋🙋🏻‍♂️

以下配方出品 椰蓉面包、肉松面包各一个🌟🌟
用料：
500克高筋面粉
180克淡奶油
60克细砂糖
10克酵母
50克鸡蛋
150克牛奶
5克食盐
面包馅料（椰蓉）
50克椰丝
30克砂糖
30克黄油
30克蛋液
面包馅料（肉松）
适量肉松
适量小葱
适量沙拉酱
20克蛋液（涂刷表面）
做法：
之前有厨友问我做面包是怎么揉面的，我比较懒，哈哈，揉面都交给它-松下PM105面包机：首先将所有面团材料投入面包机，加入顺序先粉类再液体，而后一个饺子皮程序+一个面包面团程序，在等待面包机工作的同时，我们可以来准备面包馅料了
椰蓉馅料搅拌均匀待用，这里倒入的蛋液是2/3个鸡蛋，剩余的1/3留待烤面包时涂刷表面
小香葱一把，洗净并用厨房纸巾擦干，只取葱叶，剪成细碎的葱圈
面包机闪亮登场：一个饺子皮程序+一个面包面团程序面包面团一发就好了
面团取出并分成两份，裹保鲜膜后醒发15分钟
醒发好的面团，取其中一个擀成扁平的面饼
铺上椰蓉
卷成筒状（圆柱形）
卷起收口
将卷入馅料的圆柱形面团用手稍作按压、方便后面切割整形
中间切开
馅料朝外
拧成麻花辫
将麻花辫对折后收口朝下，放入吐司盒或8寸戚风烤盘，另一条香葱肉松吐司如上炮制
烤箱放入一碗热水，调至发酵模式（下管40-45度）冬天发酵时间略长，大约一小时
二发好的面团取出，并在表面涂刷蛋液，同时烤箱调至180度预热
将涂刷好蛋液的面包胚放入预热好的烤箱中，180度 30-35分钟 👌
椰蓉面包 香飘四溢
香葱肉松面包 口齿留香
大功告成咯✌️你爱哪一款呢
萝卜泡菜
用料：
1根萝卜
半个姜
2勺白醋
1小勺盐
5颗冰糖
2勺生抽
半头蒜
做法：
白萝卜或西芹、胡萝卜、包菜都可，切片用盐涩出水份（或晾干）再用水淘净。
姜、蒜剁碎和萝卜等蔬菜拌匀，两勺醋+酱油+一勺盐+5个冰糖兑凉白开稀释。
食材拌匀铺在罐子里压实，将兑好的料汁灌满。
放冰箱冷藏一晚或3天。
生酮版本肉夹馍
用料：
面胚的材料
3克泡打粉
140克杏仁粉
35克车前子壳粉
2个蛋清
26克醋
2克小苏打
170克水
2克盐
肉的材料
500克五花肉
1500克颈背肉
3个八角
一撮花椒
1块桂皮
1大块葱白
5片生姜
2勺赤藓糖
适量老抽
适量生抽
2勺料酒
适量盐
做法：
将车前子粉杏仁粉泡打粉放入盆中拌匀，加入2个蛋清，170克水，26克醋揉成面团，静置20分钟
200度预热烤箱，将面团取出加入小苏打揉匀，将面团分成四等份，按压成圆饼，上面撒上芝麻放入烤盘中，上下火200度烤45分钟
肉切块凉水入锅汆一下，水开后取出肉用凉水洗净血沫
锅里倒入橄榄油，放入赤藓糖，倒入肉块，煸炒上色，倒入葱姜大料，盐老抽生抽等佐料，加入开水，与肉齐平就可
将肉和汤料移入高压锅选择炖肉功能，大约需要四十分钟，就可以完美出锅
肉块加上青辣椒剁碎，夹到饼里，可以开吃啦
宝宝都喜欢的彩色饼干  果蔬汁卡通饼干 卡通饼干 零失败新手饼干 渐变卡通饼干
一款萌萌哒小饼干，讨人欢心。
这饼干的比例被我调整了很多次，做了很多次，最终做出来了觉得软硬度合适，图案清晰的小饼干。适合一岁以上对食材不过敏的宝宝吃。

需要用到的工具有：揉面垫，硅胶刮刀，刮板，面粉筛，擀面杖，保鲜膜。电动打蛋器，打蛋盆，料理机，卡通饼干模具。

小贴士记得看一下谢谢。


更多小宝宝适合吃的饼干，戳链接：
果蔬汁小奶豆：
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无奶粉无糖溶豆：
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蛋奶酥全蛋溶豆：
https://www.xiachufang.com/recipe/103476305/
用料：
55克无盐黄油
38克糖粉
80克低筋面粉
45克玉米淀粉
24克鸡蛋液或果蔬泥
做法：
黄油室温软化成牙膏状，加糖粉用电动打蛋器打发，打至颜色发白，体积呈蓬松状。打的期间粘在打蛋盆四周的黄油别忘了用刮刀刮下来打。（黄油请选择动物黄油，植物黄油是人造黄油，很多添加剂，吃了对身体不好）
分三次加入鸡蛋液或果蔬泥。快速打发，打至均匀。如果你的果蔬泥，很稀，跟果汁似的，那做的时候就要减少一两克的果蔬汁。（这个是火龙果泥）
过筛混合好的低筋面粉和玉米淀粉进去
用刮刀压拌均匀，一直压拌到无颗粒为止
压拌到最后面团就会很光滑无颗粒。
最后用手揉成一团，面团的状态以偏湿润为佳。揉好成面团后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一个小时。
这是加鸡蛋液的原色面团的状态，面团光泽带湿润，而且软软的。我一共做了三个颜色。制作步骤都是一样的，只是加的液体不一样而已。
取出冷藏好的面团，分别每个颜色取一点，塑成长方体。拼在一起。其他还没那么快用到的面团依旧用保鲜膜盖好防止干裂。绿色的是青菜泥。
面团表面盖上一层保鲜膜，用擀面杖擀成厚度约3、4毫米的面片。（尽量让面片厚度一致，这样烘烤的时候才不会有些饼干焦了而有些没熟透）
用卡通模具印出图案来，提起模具手法要轻。粘在模具上的面片要轻轻的揭下来。
粘在揉面垫上的卡通图案面片用刮板辅助拿起来。（要是粘在模具上则轻轻用手揭下来）弄好的图案放在垫了油纸的烤盘上。
剩下的边边角角的小面片重新再将它们每个颜色分开来，不要混了，混合的话颜色会变的有点丑。然后继续揉成长条擀成面片印图案。差不多做好了就可以先预热烤箱上下管170度。
接下来放入预热好的烤箱，上下火170度，烤12分钟左右。这盘大概就是配方的1.5倍的量。
烘烤至表面微微上色就可以啦。萌萌哒果蔬汁饼干出炉啦~
傻瓜式做法‼️粉蒸肉，第一次吃就爱上😘
很喜欢看大胃王吃美食，看人家吃粉蒸肉就好想自己做一回，叮~说做就做，好吃！
用料：
适量五花肉
适量南瓜
1包粉蒸肉调料包
2勺料酒
2勺酱油
1勺蚝油
3片姜片
1勺糖
做法：
肉片切好腌制
料酒➕酱油➕糖➕蚝油➕姜片➕粉蒸肉腌料

我买的是桥头牌的，个人觉得不错，就是有点麻辣，不喜欢吃辣的一定要少放❤️
腌制20分钟后裹粉，搅拌均匀(这个粉也是粉蒸肉料包里的)
南瓜切好，铺在碗底(反正刀工是真的有点...哈哈哈，随意)
再把裹好粉的肉铺在南瓜上，上锅蒸50分钟即可
完成✅，撒上葱花和辣椒🌶
建了美食群(➕V:wyt1716)，欢迎美厨娘们来交流，切磋厨艺，一起来做朋友👯👭
【小嶋】原味面包干
方子来自小嶋老师的《跟着小嶋做甜点》
用料：
原味
适量法式面包或白面包
适量无盐黄油
适量细砂糖
烤箱预热150°C
做法：
把面包切成6mm厚的片，平盘上撒一层细砂糖。
在面包片上涂抹黄油和细砂糖。用刷子把融化的黄油满满涂在面包片正面，背面只需薄薄地涂一层。将面包片正面朝下放入，撒由细砂糖的平盘中，轻轻压一下，均匀沾上砂糖。
在烤盘上铺上一层油纸。
将面包片正面朝上放入烤盘中烘烤15~20分钟烤至微微变黄即可。
芝士巧克力玛德琳蛋糕
用料：
80克低筋面粉
100克奶油奶酪
80克黄油
35克可可粉
35克巧克力
4克泡打粉
60克细砂糖
3枚全蛋
40克蜂蜜
做法：
低筋面粉、可可粉、泡打粉、糖混合均匀。黄油隔热水融化成液态。奶油奶酪切小粒隔热水软化
蛋用叉子轻轻打散，劲不要太大，以免打出泡沫。将蛋液倒入混合的粉类，拌匀后，再倒入蜂蜜拌匀
倒入热的黄油液，切碎的巧克力，拌至巧克力完化融化。如果化不开，隔着热水即可化开拌匀
倒入软化成豆腐状的芝士，与巧克力面糊拌至均匀。将装面糊的容器加盖或包上包鲜膜，放冰箱冷藏一晚。这样做是为了让原料互相渗透得更均匀
冷藏过的面糊会变稠，烤之前隔热水化回复成稀面糊状
将面糊倒入塑料裱花袋，再挤至玛德琳模中至9分满
烤箱提前5分钟150度预热，烤盘里加入一杯清水，放在烤箱底层，再将玛德琳烤模放在中层，水浴烘烤30分钟即可
孕期美食—五彩炒饭
做这个炒饭的初衷是一个人在家的情况下也能吃多种新鲜菜，并不是为了消灭剩饭，因为怀孕期间还是少吃剩饭剩菜比较好。还有这道菜里有我平时单炒不爱吃的蔬菜，但是切碎混炒之后就能接受了。
用料：
半根—一个人的量，以下都是，人多按倍数加胡萝卜
半根秋黄瓜
两圈紫甘蓝
两圈圆白菜
两三片培根
一人份米饭
做法：
把四种蔬菜和培根切碎
热锅热油后下培根先稍微炒香，然后下胡萝卜，再次炒香后下紫甘蓝和黄瓜，稍微翻炒后下圆白菜，加入一小勺盐，一小勺生抽翻炒
加入米饭，如果是热米饭就稍微翻炒一会就好，如果是冷米饭需要炒的时间长一些。
鲫鱼木瓜汤
适合孕妇月子期间补充营养水分
用料：
1/4个木瓜
1条鲫鱼
3片姜
一小勺盐
做法：
清洗好鲫鱼一条，适当开好刀口
1/4熟木瓜，去皮切成小块
植物油少量烧热即可
鲫鱼放入锅中煎至两面微黄肉熟。
加1L开水，大火烧至锅内汤变白色。加入姜，一小勺盐。
汤变乳白色后，转小火，加入木瓜块。小火煮10分钟左右即可食用。
鲜榨石榴汁
用料：
5个石榴
原汁机
做法：
把要榨汁的石榴全部剥出来
石榴放进原汁机
当季点心——五月.蚕豆糕
五月的天气真是太舒服啦!
用小美做美食，更是美事一件❣️

最近蚕豆大量上市，豆类富含植物蛋白，同时也可以多种做法!

下面，太初教您用小美做一款简单好看、酸甜可口、风味独特的蚕豆糕。
用料：
300克蚕豆（去壳去皮）
15克黄油
40－50克小美打磨的冰糖粉
随意蔓越莓干（可选）
做法：
隔水蒸蚕豆，蒸好后沥干水分备用。
【操作】主锅添加800g水，蚕豆放在蒸锅，设置30分钟/v/小勺。
打磨细腻——
【操作】
①将所有材料放入主锅，设置2分钟/速度3。
②期间将速度调到0暂停，用刮刀棒把溅到锅壁上的刮下去。
③如果想蔓越莓干更细，可以提前用小美5秒/速度6打碎，再加入其它材料。
取出打磨好的食物，在揉面垫上摊开摊薄，目的是为了去除多余水分。
时间根据状态来，捏成团不粘手即可。

准备手粉——
20g面粉放烘焙纸上，预热好的烤箱100度烤5分钟。

造型——
取50g/个，搓成圆球，粘上薄薄一层手粉，放入模具压制。
即食最佳，适合配茶。
红烧鱼
用料：
1条鲫鱼
少许葱
少许姜
2根蒜苗
3根香菜
2勺料酒
2勺生抽
4块冰糖
2勺豆瓣酱
做法：
准备一条鲫鱼洗干净
表面切几刀，擦干水分
抹少量盐
准备配料：
葱切成葱段和葱花两种
姜切片
蒜苗切段
香菜切碎
起锅烧油，煎鱼
煎至两面金黄
将鱼捞出放在一边
锅中重新倒入少量油，烧热
加入葱段和姜片炒香
加入蒜苗和两勺豆瓣酱继续翻炒
煎好的鱼放入锅中
加水没过鱼
加生抽、料酒、冰糖
煮开转小火继续煮20分钟左右
大火收汁，出锅
撒葱花香菜
摆拍
白灼小管
一人食·晚餐
用料：
3小管
8片大白菜
2勺醋
做法：
自然解冻后下沸水煮熟，大约3-5分钟即可
捞出，切段即可
再调个蘸料，炒个大白菜，盛出米饭。一人食晚餐完毕，我开动啦！
肉烧黄鳝
用料：
4条黄鳝
200克五花肉
2根葱
3片姜
数瓣蒜
1个八角
1小勺白糖
1小勺老抽
5克盐
适量胡椒粉
1小勺料酒
做法：
黄鳝切小段、五花肉切块 分别焯水洗净控干水分 葱段、蒜瓣、生姜

锅中放油放一小勺白糖 看糖溶到比图片略深色 放入五花肉翻炒（怕糖黑了 早拍了一步）
炒至五花肉略出油时放入葱段、生姜、八角 炒出香味后放入一小勺老抽上色
加入开水或热水与肉齐平 大火烧开转小火12分钟
12分钟后转大火 加入蒜瓣炒香 放入鳝段、料酒翻炒2分钟
加入热水、盐、大火烧开转小火10分钟
出锅前放入葱叶碎、胡椒粉 大火收汁 
好了 出锅～
莓莓燕麦奶昔
仙女爱喝的莓莓燕麦奶昔
操作步骤来啦！
用料：
180ml牛奶
3颗草莓
15ml饮爆点黄金果糖
100g冰块
80g燕麦
5ml红火龙果汁
做法：
第一步：往出品杯中中加入燕麦备用
第二步：往冰沙机里放入草莓
第三步：加入冰块
第四步：倒入冰糖浆
第五步：倒入红火龙果汁
第六步：倒入牛奶
第七步：打成冰沙
第八步：倒入出品杯
配方详细来啦！
夏日麼麼茶（满杯水果茶）
水果茶是今年的新宠儿，成功霸占了满杯西柚的霸主地位！做起来也是超级方便哒～
用料：
#水果茶基底
2个茉莉绿茶茶包
1L矿泉水
#水果茶调味
适量蜂蜜
半个青柠檬or黄柠檬
5-6个小青桔
2-3个百香果
#水果
西瓜
芒果
苹果
菠萝
猕猴桃
草莓
做法：
关于水果茶的水果：选自己喜欢的！

一般选择部分甜味明显的，如西瓜、芒果
再选择一些味道明显的，如菠萝、橙子
然后选些颜值高的，如草莓、猕猴桃
提前一晚上准备水果茶基底。我青睐味道比较淡的茉莉绿茶，感觉绿茶系的打底都不错，不喧宾夺主抢味道，幽幽清香。

2个茶包倒入1L矿泉水，放入冰箱冷藏一晚上。用冷泡茶做基底味道比较清幽，茶不涩。 

如果想当时喝，就用300-500ml的热水冲泡茶包，泡5分钟左右，冷却后再兑入清水冰块。
准备水果，水果切片切块都随意。
准备调味，小青桔挤出果汁，滤掉籽，倒入杯子里。
百香果果肉和果汁一起倒入杯子里。
挤入少许柠檬汁。
加蜂蜜和冰块。
盖上盖子摇晃，尝一尝味道，太酸就再加点儿蜂蜜。
把调好的果汁和冰块一起倒入冷泡茶里。
加上水果搅拌下就ok啦！不嫌麻烦的话，西瓜芒果这种水果可以用叉子扎几个孔，让果汁流淌出来，口感层次更丰富！
聚餐野餐可以找个超级无敌大罐子泡一大缸，超级爽！
烤茄子
一枚合格的吃货，一定是不管餐厅还是路边摊、不管美食城还是小吃街，总是坚持好吃为宗旨；而一枚资深的吃货，则是能够对哪家餐厅哪道菜、哪条美食街哪种小吃如数家珍。

这样一份烤得油滋滋的蒜香茄子没有人能拒绝吧？烧烤必点啊！
用料：
1根茄子
30克大蒜
10克小葱
适量豆瓣酱
适量蚝油
适量食用油
适量辣椒粉
适量孜然粉
做法：
大蒜切末
茄子在木炭上烤软
茄子烤软后放在锡纸烤盘上剖开，茄肉上均匀的打花刀
均匀的放上蒜末
均匀的刷上一层油
刷豆瓣酱
刷蚝油
撒上辣椒粉和孜然粉
最后撒上葱花，烤茄子完成
超级软的可可鲜奶吐司
买了两包可可鲜奶，回来之后一直放在冰箱里忘了喝，今天拿出来想着估计也不会喝了。一想用这个代替纯牛奶也是极好的吧！
两个450克吐司模的量
用料：
465山茶花粉 
5克盐 
80克糖 
15克奶粉 
18克鲜酵母
50克老面
362克可可牛奶
27克黄油
做法：
除黄油外的其他材料一起混合厨师机打到厚膜，然后加黄油打到手套膜
厨房没有空调，热炸了，这个面温勉强吧！最好的是控制在26度以下
整理成光滑面团，我家房间温度28度，就这么室温发酵了一个小时到两倍大小
发酵好排气分成6份，然后松弛18分钟，擀卷
放进吐司模35度二发45分钟到8分满送进烤箱上火165，下火200度烤37分钟
出炉震一下躺着倒出来
切面，口感真是超级软
炼乳吐司
参考了金大旺老师的绵绵绵吐司，味道非常好，出炉吃了半个
用料：
奶粉  12克高粉（金象） 250克
糖    50克盐   3克
鸡蛋  30克酵母  3克
炼乳  15克牛奶  40克
黄油  32克水    78克
做法：
将除黄油以外的材料先慢速搅匀，待看不见干粉之后变快速搅拌成团。

快速将面团搅拌至成团、光滑能拉出半透明比较有弹性的膜（大约7-8成）时开始加黄油。

慢速将黄油搅至消失，然后转高速搅打至完全阶段
滚圆放温暖处作第一次发酵，如果有发酵箱可以将温度设为28度，湿度80%。当面团发至约两倍的时候，用食指沾少许面粉，插入面团底部拔出手指，洞的底部略微回弹然后保持一个肚脐眼形状不变的时候则面包发酵完毕。
面团称重后等分为三份
滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
将松弛好的面团用擀面棍擀一上一下擀为椭圆形的牛舌状，翻面，用手指将面团最下面稍微拉扯沾在桌面上便于接口的粘合，接着从上至下卷成筒状，底朝下继续盖保鲜膜室温松弛20分钟左右。
将松弛好的卷卷第二次擀卷2.5圈为佳。底朝下同一个方向放入吐司盒中。将吐司盒放置在温暖处进行最后一次发酵，有发酵箱可以将温度设为38度，湿度70%，发至模具约9分时开始进行烘烤。
放入提前预热的烤箱中下层
上管160度 下管210度，烘烤40分钟
顶部上色要及时盖锡纸
出炉脱模至冷却架放凉
辣炒菠菜
小米辣是神一样的存在
用料：
把菠菜
瓣蒜
克盐
粒花椒
6个辣椒
做法：
菠菜洗净切好，蒜切蒜末，小米辣切丁
热锅，凉油，倒入蒜末小米辣，炒出香味，放菠菜，放点盐调味，ok
凉拌金丝瓜
炎热的天气，吃上一口透心凉😁
用料：
三分之一只金丝瓜
适量海天苹果醋
跟醋1比1水
做法：
醋泡金丝瓜 做法：切开金丝瓜，水开蒸煮15分钟后，放入冷水中取丝，沥干水后放入大碗，加入苹果醋，按1:1加入食用水，浸过金丝瓜即可，盖上保鲜膜，放进冰箱两小时后即可食用。炎热的天气，吃上一口透心凉[呲牙]
简易版冒菜（味道不减分）
买底料可以加微信：18038787346
用料：
一包特色锅底
200g豆腐皮
适量蔬菜
一包四海鱼蛋
几个豆腐泡
适量香菜
适量熟白芝麻
做法：
水里加适量盐，煮开待用
下蔬菜烫熟后垫碗底
接着煮豆腐皮跟豆腐泡，其实我还有面筋。这些很容易熟，不要烫太熟了。放碗里
另起一锅水。加锅底。盐适量！煮开
加鱼蛋一起煮。鱼蛋煮熟后连同汤底一起倒入碗中。碗里事先先撒好芝麻。放好香菜！锅底倒入就OK了。
完成了。超级简单！
炒糖色
糖色有很多用途，红烧、卤水、焦糖味都可以，可以油炒也可以水炒，我喜欢干炒，油炒放入水会炸锅，水炒会起砂！
用料：
300g冰糖
200g开水
做法：
直接把冰糖放入锅中用中小火炒
要不停翻炒
炒到糖融化
冒泡
加开水
煮开搅拌均匀关火等凉装瓶，随时可以用！
网红日式豆乳蛋糕盒子
用料：
蛋糕体
4个鸡蛋
40克白砂糖
40克玉米油
40克牛奶
40克低筋面粉
豆乳酱
2个蛋黄
30克细砂糖
30克玉米淀粉
90克奶油奶酪
100克动物奶油
8克糖
适量熟黄豆粉
做法：
参考上图
参考上图
参考上图
参考上图
纸杯小蛋糕
重点是打发一定要打发够时间，烤之前把所有材料准备好，打发好之后加入所有食材，成品口感才会松软，如果没有打好会出现回缩或着不够松软.
用料：
60克低面筋粉
2个鸡蛋
50克白糖
30ML玉米油
6个小号纸杯纸杯
做法：
所有材料准备好
鸡蛋打入盆里倒入白糖
用打蛋器最高挡打成乳白色糊状，我是打发了7分钟 ，打到打蛋器拿起流下去的糊状纹路不会消失，这一步很关键。
面糊里筛入低筋面粉
这步也很重要，切记画圈搅拌 一定要炒菜式翻拌均匀
玉米油里加一点面糊搅拌均匀
把拌好油的面糊，倒入原来的面糊里再次炒菜式翻拌均匀 一定要翻拌不要画圈搅拌。
纸杯里倒入7-8分满，轻轻震一下，震出气泡，放进提前预热好的烤箱里，150度 20分钟就👌了（根据自家的烤箱脾气而定）
完成✅ 松软可口
纸杯小蛋糕
非超好吃 很适合小宝宝
京酱肉丝（快手版）
原来京酱肉丝这样简单易做，酱香浓郁，上桌就扫光。
更多菜谱欢迎在公众号搜索：颜派生活
用料：
200克猪腿肉丝
2勺甜面酱
2勺料酒
1勺白糖
1勺淀粉
1个蛋清
2勺生抽
1勺蚝油
2根大葱白
1根黄瓜
1大张千张皮
做法：
准备材料，千张皮如果没有也可以用春卷皮替代，肉丝我为了方便选的已经加工好的，解冻即可
肉丝解冻后用厨房纸吸干水份,加入淀粉、蛋清、盐、色拉油、料酒腌制
腌制15分钟
腌制的同时把大葱和黄瓜切丝，千张切成正方形，盘内葱白丝打底备用
用甜面酱、蚝油、生抽、白糖加15ml水调制酱汁备用
热锅冷油，下肉丝立即滑散
肉丝断生后立即倒入酱汁，翻炒30秒关火，全程炒肉丝都可用大火，整个炒肉丝的过程控制在1分钟内，不要炒老了
起锅，把肉丝盛在有葱白丝打底的盘子中，一碗老少皆宜的下单菜就做好啦，是不是非常快手？！
肉丝咸鲜爽口，嫩滑多汁，配上打底的葱丝，回味还有点甜
北方的吃法就是在千张皮或者春卷皮上夹一些葱丝和黄瓜丝，再夹一些京酱肉丝
裹起来一口吃掉，里面有荤有素，太满足啦！
生煎肉包
用料：
250克中筋面粉
220克五花猪肉馅
2大片卷心菜
125克温水
1茶匙酵母
1/4茶匙泡打粉
白糖
姜末
香葱
盐
鸡精
蚝油
老抽
十三香
香油
植物油
料酒
做法：
面皮材料集合图，先用温水把酵母溶化
把面粉，泡打粉，白糖混合起来。倒入酵母水用筷子搅成雪花状
把面揉成光滑的团，放至温暖处发酵
面发酵至两倍大
把第一次发好酵的面团，再揉一次（目的是排出里面的空气）
然后搓成长条型
用切刀把面切成十二等分的剂子
用手掌摁扁
擀成中间厚，四围薄的圆饼形（包子属发面，不用擀的太薄，不然面就死了）
把肉馅料包入中间
反时针方向，包折子成圆形
反时针方向，包折子成圆形
包好的包子，放着醒发十分钟
平底锅内热油，放入生包子坯，转小火
倒入水（没过包子的三分之一处）保持小火，等水开后盖上锅盖
盖着锅盖一直到锅内的水份蒸干了，打开锅盖，包子都长大了，剩下油了再煎片刻即可起锅了
广式水煮牛肉
外面嘀嗒嘀嗒下了一整天雨，每次下大雨，我的灵魂都仿佛无处安放，这时唯有美食才能慰藉我内心深处的哪份忐忑，而且这个时候弄点热辣热辣的，更是踏实
用料：
400克牛肉
少许花椒
200克豆芽
三片姜
三根葱
200克海带结
200克金针菇
1个鸡蛋
三根香菜
半碗油
二只米椒
二勺料酒
少许重庆火锅料
3勺酱油
一只蒜瓣
小半棵大白菜
做法：
将刚买回来的牛肉，豆芽，海带，金针菇洗净
用盐，料酒腌一下切好的牛肉
准备姜蒜，米椒，葱
腌好的牛肉去掉水分，加入一个蛋清，淀粉搅拌均匀
冰箱拿出来出差重庆特意带回来的火锅底料
将火锅底料放入在锅里，放一碗水煮开，将姜片花椒，葱白放进锅
先放海带煮开，接着放大白菜，金钟菇，豆芽，煮熟
然后加入腌制好的牛肉，牛肉一半变色后马上关火，盖上锅盖焗三分钟
这时准备切好的蒜蓉，米椒，香菜
在油锅里爆炒
将滚烫的蒜蓉辣酱倒入牛肉锅里，马上香喷喷的，可以开吃
糖霜饼干By 好好Haohao
糖霜饼干是画画与美食结合的最好方式
用料：
5g蛋白粉
20g温水
150g糖粉
做法：
将蛋白粉和糖粉混合，可以不过晒！
将温水全部倒入1，用打蛋器打发，打发至冰淇淋状态。此状态下的糖霜可以密封保存10天左右。用的时候略加一点清水，调稀即可。
冬笋鸡汤面
用料：
1只土鸡
2个冬笋
1把干香菇
1把干松茸（可选）
1根葱
2块姜
2把挂面
做法：
土鸡切成块，去掉鸡头和屁股。姜最好去皮，可以去除土腥味，葱打结。冬笋去皮后切成片备用。香菇和松茸用温水泡发
鸡冷水下锅，放入葱姜，大火烧开，撇去浮沫。
放入香菇松茸和切好的冬笋。转小火慢炖一个小时左右。
另烧一锅水，把面下进去，放点盐，这样面比较入味
面煮好后沥干捞起来，盛到碗里，浇上煮好的鸡汤，大功告成
炸鸡柳 （原味&tomyam）
在新加波工作的日子有点孤独，平时下班就随便煮或打包叫外卖毕竟老公下班时间比较迟，我都会一个人吃饭，星期日假期有时老公也上班哪我就得自己找事情或自己逛街毕竟在那里我没有朋友我也比较宅。某天逛超市看到有小包的面包糠就买下做这道菜，又可以冻着几时想吃都可以拿出来炸，我做了两种口味。
用料：
2块鸡胸肉
100-200克面包糠
1个鸡蛋
3勺淀粉
半茶匙盐
1茶匙黑胡椒
1汤匙Tomyam 酱料 /咖喱粉
适量油
做法：
鸡胸肉切成柳，洗净，用厨房纸吸干。分成两份。
鸡柳腌制-原味的加入半勺淀粉，盐，胡椒。腌制半小时
Tomyam 口味加入tomyam 酱，半勺淀粉（因为tomyam 酱料已经很咸）腌制半小时（如果是加咖喱粉就需要加盐）
腌制好的鸡柳先裹上一层淀粉
再裹上一层蛋液
最后再粘上一层面包糠
待炸的鸡柳排放在盘子。把所油烧热就可以下锅炸了。炸至金黄色捞出控油。
猪肉杂蔬包子
第一次自己做包子，没做过没经验搞得腰酸背痛😅没有特意去买食材，家里有什么就用什么～万物皆可包✌️
用料：
200克猪肉
500克面粉
适量水
5克酵母粉
半根胡萝卜
1小节莴苣
一小把细圆红薯粉
10朵香菇
4片包菜叶
10根菜心
5根葱
3片姜
适量胡椒粉
适量盐
3勺生抽
2勺耗油
做法：
面粉、酵母、水，放到一个大盆里和匀。水少量多次加，先把面粉调成絮状再下手揉，这样不会太粘手。尽量多揉一会儿，揉到面光，盆光，手光。揉好的面团是不会粘手的哈＾０＾~盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵（不要暴晒）这个过程大概需要3－4小时。冬天时间更长一点。（这一步图片被删掉了，不好意思～）
趁面团发酵的时间我们来准备馅料。细圆红薯粉条提前用热水泡开。取锅烧开水，把粉条煮至稍软烂捞起来切碎。胡萝卜、莴苣去皮切成丝放进去焯一分钟（时间根据丝的粗细来决定）包菜叶、菜心也放到烧开的水里焯3分钟捞出来切碎（喜欢烂一点的就多焯几分钟）全部准备好放在一个大盆里。
接下来把猪肉剁碎，香菇切碎，起锅烧油把猪肉香菇放进锅里炒熟（也可以不炒，直接包进去蒸。我怕不熟，所以先炒了一下）葱姜切碎末。这一步做好了铲起来放进上一步放蔬菜的盆里，加入生抽、盐、胡椒粉、耗油、葱、姜和匀。可以夹一点尝尝咸淡，淡了就再加一点盐。
以上三步做好了，面也发好了＾０＾~接下来就开始包包子喽～👏把发好的的面团取出来放到案板上揉、排气孔。揉好切成大小均匀的面起子，用擀面杖擀成包子皮，不要太薄也不能太厚，考验你们功底的时候到啦～哈哈哈😂（这一步没拍图片～不要怪我哦😭）
皮儿擀好了就放馅包吧！根据包子皮大小来放馅儿料哦！我做的是平常包子大小。包的时候一只手拖着皮，一只手拉着包子皮边缘旋转，慢慢收口（捏不好也不要紧，自己吃嘛，包出来像馒头也无所谓😂）
包好放入蒸锅内再次发酵15分钟。冷水上锅开大火，水开后关小火蒸15分钟就差不多啦～因为我的内陷都是熟的，时间可以短一点。如果内陷是生的时间就要长一些。自己感觉差不多熟了就ok啦‼️蒸熟后不要急着开锅盖，关火闷几分钟再开皮就不会皱皱的‼️
打开就闻到香味啦～😍😍开吃吧😋
绿咖喱牛肉
简单营养又下饭哈哈ヾﾉ≧∀≦)o 饭友必备
用料：
500克牛肉
1小盒绿咖喱
1个洋葱
两根胡萝卜
1个红椒
20克盐
2勺白胡椒粉
2勺生抽
50克食用油
3勺淀粉
1个鸡蛋
做法：
将牛肉切成小快，随后加入20克盐，20克白胡椒粉，两汤勺生抽，两汤勺食用油，50克淀粉，一颗鸡蛋清抓匀。腌制十五分钟。
将红椒，洋葱，胡萝卜切成小快
安利这样的一盒绿咖喱。免去自己调制咖喱的麻烦
先将红椒，洋葱，胡萝卜炒香，随后下入牛肉翻炒断生。牛肉不要炒太久，不然会很老影响口感。
随后加入一些水，和一整盒绿咖喱。调中火翻炒均匀。煮大概五分钟左右后关火。
换一个小锅，调小火继续闷煮。目的是把咖喱的香味彻底融入至牛肉中。
小火闷煮大约十五分钟后，即可关火盛饭食用。
什锦腰果虾仁
有一点麻烦但相当好吃哦~
用料：
适量虾仁
适量腰果
一根黄瓜
适量玉米粒
做法：
准备用料，冷冻虾化开。
热油炒腰果，盛出来。备用。
留一点油，热油加葱花。放入黄瓜丁。
加入玉米粒
加入虾仁，虾仁很容易熟。
放入腰果加盐。ok。