xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜虾紫菜汤
用料：
10只鲜虾
1/3张紫菜
1勺料酒
1/4勺白胡椒粉
若干淀粉
适量葱姜
5克盐
1/5勺香油
1根香菜
做法：
剥下虾头，去掉内脏，用料酒，白胡椒粉腌制十分钟
虾肉去皮，去虾线，用料酒白胡椒粉腌制十分钟
热锅放少许油，放入葱姜虾头煸炒出红油
加入开水
发货煮十分钟，捞出虾头
虾肉加干淀粉用牛排锤（或擀面杖）砸至薄片
锅内水至将开，关小火放入虾片，文火汆熟
汆好的虾片晶莹剔透
放入虾头汤内
汤盆内放紫菜，香菜，香油，盐，鸡精，
将虾片和汤一起倒入即可
彩虹渐变蛋黄酥（无需揉出膜）
蛋黄酥是传统的中式点心，每年临近中秋都会做一些送亲朋好友，今年送出这款彩虹色的蛋黄酥，收到礼物的朋友会不会幸福感爆棚呢～
无需揉出膜就可以做出酥得掉渣渣的蛋黄酥～
豆沙馅做法：https://www.xiachufang.com/recipe/103374430/
用料：
【水油皮】
216g中筋面粉
73g猪油
17g细砂糖
1.7g盐
92g开水
【油酥】
红曲粉0.5g中粉56g，猪油29g
抺茶2g中粉54g，猪油29g
紫薯粉12g中粉44g，猪油29g
【馅料】
396g油豆沙
18个咸蛋黄
做法：
配方可做18个蛋黄酥～
水油皮材料除开水外全部混合，开水分3次倒入搅拌均匀～
揉成光滑的面团即可，无需出膜。
然后放入保鲜袋扎紧，松弛20分钟～
接下来做油酥，先将色粉跟面粉混合均匀后再加猪油，这样成品就不会出现一粒粒的色粉颗粒，揉成团即可～
水油皮分成9等份，放入保鲜袋中。有朋友会问为什么不用保鲜膜呢，因为保鲜袋比保鲜膜防风干效果更好呢～
将油酥的每个颜色平均分成9等份，搓成长度约6cm的条状～
3色一组，颜色大家可以随意搭配～
取一份水油皮，用手掌压扁，擀面杖横着擀一下，然后竖着擀一下，这样就变成了长方形。
将3色油酥放在面皮中间～
将左右两边的面皮往上包～
然后再将上下的面皮包起来，捏紧收口～
取一份包好的胚子，4个角的水油皮往中间推一推，这个步骤是为了让油皮分布更均匀。
然后用手掌压扁，擀成牛舌状，不要擀的太宽，然后切除周围的白边～
这一步擀出来是长彩条哦～
轻轻卷起后放保鲜袋松驰10分钟～
这个步骤的图片忘拍了，用纯色的代替一下。
第二次擀卷，用手压扁后从中间位置往上擀一下，再从中间位置往下擀一下，擀好后面皮厚薄均匀可以了，不要反复的擀～
喜欢什么颜色在顶部，就把那个颜色卷在最里边即可，卷好后放保鲜袋松弛15分钟～
豆沙分成22g一个，每份豆沙包入一个蛋黄，搓圆备用～
今年的蛋黄都是老爸帮我腌的，腌制时加入了自家酿的高梁酒，现磕出来的蛋黄只需在水中冲洗干净，晾干后就可以直接包了。
如果买的是真空包装或有腥味的蛋黄，可以喷高度白酒，170度烤5分钟后再包～
取一个卷，在当中位置切开～
切面朝上，用手按扁，然后用擀面杖擀成中间稍厚，边缘稍薄的圆形，中心点尽量归中～
切面朝外包入一个馅料，用虎口位置慢慢收口～
包紧底部，防止烤制过程中爆豆沙～
放入预热好的烤箱中，180度烤30分钟。
我用的是烘焙师HO－6000，其他烤箱请自行调整温度～
酥的直掉渣渣，切开后香味扑鼻而来，忍不住口水直流～😻
做我的方子有任何问题欢迎来围脖找我聊哦：http://weibo.com/u/5586961638

威xing：yjyhcf1206
咖喱饭
咖喱饭的主要材料有牛肉、猪肉、鸡肉等，辅料有土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱块等。
如果加鸡胸肉，我会提前把鸡胸肉切块腌制好，开水烫一下或者煎一下
如果加牛肉我也是提前腌好牛肉煎锅煎熟最后才加进去
总觉得一开始加肉进去肉会煮老
用料：
半只洋葱
一颗土豆
一根胡萝卜
均可鸡肉或牛肉
一盒咖喱
做法：
洋葱(红洋葱，白洋葱都可以)，胡萝卜，土豆分别切块备用
油菜洗干净，焯水备用
如果加牛肉粒或者鸡肉，则需要提前腌制一下。
这次我用了鸡胸肉，所以提前用淀粉，盐，还有鸡蛋清腌制了。
鸡胸肉大概腌制一小时左右，然后平底锅煎熟。此时非常滑嫩

如果用鸡腿肉，则无需腌制，切块焯水备用
锅里热油下洋葱炒出香味变透明
然后加入土豆块和胡萝卜块开始翻炒
准备好咖喱块
翻炒后，加开水没过土豆和胡萝卜，然后加入咖喱块。盖锅盖煮至土豆软面。
此时加入煎好的鸡肉稍微炖煮一分钟即可出锅。
鸡腿肉需要适当延长时间
牛肉则需要和土豆一起下锅
最后一步就是用米饭做一个饭团造型放在咖喱上面开吃。任何米饭造型都可以
茶树菇炖鸡汤
在广东，“老火汤”简直是种情结，婆婆就常说，“宁可食无菜，不可食无汤”。广东的冬天简直是“四季交替”，北风猛吹，烈日大晒，喉咙和皮肤也变得干燥。所以我现在也爱上喝汤了。回家喝一碗热腾腾的暖汤，身体暖和之余，从喉咙滋润到心肺，靓正！
用料：
100克茶树菇
¼只鸡
4只鸡爪
6片姜
750g矿泉水
做法：

✓首先提前用750g矿泉水泡发干货茶树菇100g。一人一盅。水量按自家炖盅容量多少去衡量。
刚好从乡下带回来养了200多天的鸡，取¼的鸡砍一块块另加4只鸡爪一起炖。鸡要提前焯水，再用温水洗干净！
100g茶树菇分好三个炖盅装好，再放鸡块，茶树菇泡好的水用滤网过筛一下，倒进炖盅里
➕入姜片！！茶树菇是一种食药用菌，具有一定的消脂，清肠胃的作用。
营养丰富，还健脾养胃~在容易养膘的冬天吃很合适啦
内胆里放足够的温水去炖，炖2个钟！三人分量！！鸡的肉汁毫不吝啬的析出，茶树菇的菌香更是点睛之笔。鸡的些许油腻，也被菌菇吸收，留下的是舌尖挥之不去的鲜～断断续续喝下两碗，甘甜滋润，喝到肚子饱了才会罢休！
喝再撒一点点盐就好了，从炖盅里倒出来喝，温度很高，完全可以把盐融化！茶树菇很脆口～棒棒哒
自制臭卤甏(臭豆腐卤水)理论结合实践 美味又安心
在过去，臭豆腐普遍被认为是“不健康”的食物，如今却变成了人见人爱的好东西。有：植物性乳酸菌研究之父“之称的日本东京农业大学冈田早苗教授发现，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。如家中有肠胃不好的亲人，此方必须要收藏下来啊(●´∀｀●)

臭豆腐和腐乳、豆豉等一样都是豆类发胶制品，在微生物的作用下，除了原本的营养成分丝毫不打折，还会产生各种特殊香气的有机酸、醇等，使其中的蛋白质更易于吸收利用，同时还增加了维生素B12，VB12有促进造血的作用哦！！！异黄酮也会变成游离形式！什么是游离形式？就是从结合的状态中被分离了出来。这个道理就像果汁中的果糖经过料理机、破壁机也变成了游离的一样。这也是喝等量果汁比吃水果更易发胖的重要原因之一。

传言臭豆腐不健康，那多为不良商家用地沟油啦，或是豆腐本身不是天然发酵而来啦。所以想吃美味又安心的臭豆腐还得和祖先一样运用传统方法养成臭卤……ε٩(๑> ₃ <)۶з

臭豆腐有许多制作方法，我家有两口臭卤甏，其一是青卤，是用我奶奶娘家绍兴那边的用霉苋菜梗的方法制得，而从中得到的就是慈禧太后赐名的“青方”。但考虑到苋菜梗不是一年四季都能轻易获得，我记录的这个方子是用豆豉煮开加食用碱做基本原材料。制作过程需要合理地帮助目标菌同时控制对象菌，用鲜料和各种辛香料提味的方法。豆豉煮开是为了杀死控制对象菌而筛选出耐高温的芽孢杆菌，食用碱维持培养体系的弱碱性，配合香辛料是将臭卤独特的香味和香料完美结合，形成更自然的复合风味ଘ(੭ˊ꒳​ˋ)੭✧

请阅读到最后，中毒新闻相关辟谣以及制作中的注意事项详见文末小贴士！有些问题就不要重复问了，有时间打字不如先把评论列表扫一下吧。
用料：
1200克纯净水
170克干豆豉
100克食用碱
350克竹笋
5朵泡发香菇
25克生姜
12克花椒
8-10个辣椒
1个大料
6克（可省）甘草
5片（可省）香叶
2个（可省）草果
做法：
一般市售的原味干豆豉都可以，挑选的时候注意看后面配料表没有食用油的才ok！和水一起下到洗净无油的锅中大火煮开后，转中小火20分钟后下竹笋、香菇。再10分钟后把除了食用碱以外的剩余材料放入锅中，再煮10分钟。在这个过程中，用洗洁精洗净装卤水的器皿，再用开水烫一下。
将锅中的材料全部捞出，待水放凉后，转移到步骤一用开水烫过的、无油洁净的器皿中，并加入食用碱。器皿中有水没关系，无油就好。
每天固定时间，打开瓶盖用开水烫过的筷子搅拌，为的是让臭卤均匀发酵。
20-30天后，卤水会渐渐从各种香辛料的味道转为香中带臭。如果臭味不明显就继续保持每天搅拌(๑•̀ㅂ•́)و✧
臭卤完成后，第一次腌制之前可放几块胖豆腐进罐。老一辈说是把有毒物质和强烈的臭味吸收掉一些…没有科学考证，前人这么做我们就传承下去吧～
选胖豆干或老豆腐都可以拿来做臭豆腐。一般冬天放入臭卤后，需要48h左右，春秋则是24h，夏天10-15h就够啦。
如果是吃蒸的，腌制时间比炸的长
5-1倍。为什么？时间久，才更嫩。就像这样一蒸全都化了呢(๑´ڡ`๑)油炸的干一点更香，且蘸料吃，久了会咸呀。是不是啊(/ω·＼*)
——————————————我是分割线
老豆腐卤好，取出后烹饪之前，记得用水轻柔冲洗掉表面的臭卤。
吃着吃着，卤水会变淡。觉得哪天臭豆腐淡了，就可以往罐子里加盐了。
如果怕忘记开始制作的日期，可以下载days matter倒数日这个app。或者手机备忘录里记一下~里们要是不介意，记录在作品里我也没有意见呀ヾ(*´▽‘*)ﾉ
好啦～又要给邻居送臭豆腐去了(`･ω･′)ゞ
凉拌海带丝
我只是个传菜生 偶尔在厨房帮帮忙 就学做了这道小菜
用料：
500g海带丝 
50g小米椒
50g大蒜
两勺生抽
两勺（个人口味可予以改变）醋
一勺麻油
做法：
放入适量水致烧开 将海带丝放入开水中煮五分钟 这段时间可以用来切大蒜和小米椒 捞起放入冷水中（降温） 接着取出海带丝切成八厘米左右的长段  切好的海带丝放置于碗中 浇上醋 生抽 加入大蒜 小米椒 拌匀 最后加入麻油 即可食用 放入冰箱制冷口味更佳
🥬奶白菜蛤蜊蝴蝶面+土豆泥🥔1岁+辅食
很久没有更新宝宝辅食啦，上班以后能给汤圆做辅食的机会少了很多～但偶尔做的时候还是会记录下来～汤圆一直超爱吃奶白菜，绿叶蔬菜多摄取，对宝宝也是超级有益的～这个土豆泥这是第二次做，第一次汤圆在我刚端上桌子还没有拍照，就已经吃了一半多了😂这两个还是蛮配的，不知道适不适合你的宝宝呢～快来学一学给宝宝做起来吧～
用料：
奶白菜蝴蝶面
3-4片奶白菜叶
10-20个蛤蜊
30克里脊肉
1个鸡蛋
适量胡萝卜碎
适量葱碎
1小包蝴蝶面
适量宝宝橄榄油
适量宝宝盐
土豆泥
1个土豆
适量胡萝卜碎
适量黄瓜碎
适量宝宝沙拉酱
适量宝宝炼乳
做法：
蛤蜊加水没过，上锅煮熟～
土豆切成小块，和胡萝卜碎一起上锅蒸熟～
奶白菜切碎，蛤蜊煮熟后剥出肉切碎～里脊肉切碎～
锅内倒入宝宝橄榄油，加入葱碎爆香，然后加入里脊肉翻炒～
里脊肉变色后加入奶白菜继续翻炒～
奶白菜变软后加入胡萝卜碎继续翻炒～
加水沒过食材～盖上盖子煮一会～
煮开后加入蝴蝶面，再煮一会～
然后加入鸡蛋液打散～鸡蛋定型后关火，加入适量宝宝盐调味即可～
土豆蒸熟后用勺子压成泥，加入胡萝卜碎、黄瓜碎～
再加入宝宝沙拉酱、宝宝炼乳，搅拌均匀～然后戴上手套搓成球状即可～
好吃又健康的辅食小套餐出炉啦，快来学起来吧～
香煎五花肉
用料：
250克五花肉
1勺料酒
1勺耗油
1勺海鲜酱
做法：
1.五花肉放入冰箱冷冻1小时，取出切薄片。

2.1汤匙蚝油、1汤匙海鲜酱、1汤匙料酒调匀成蜜汁腌料，放入切好的五花肉片，拌匀，装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制一晚上。

3.平底锅烧热后，刷薄薄一层色拉油，把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟，吃的时候用生菜叶卷着即可。
肉末茄子
用料：
个茄子
克肉末
克盐
根葱
片姜
勺生抽
克白糖
克水
瓣蒜
勺酱油
做法：
放油把茄子翻炒十分钟左右  盛出
炒肉末，放入葱蒜，老抽 酱油 耗油等调料，倒入茄子翻炒后加水。(加入比图片多一点点水)
加入五香粉 加盖闷几分钟小火收汁。
和果子
初见和果子让我惊艳，和果子的制作完全是手工制作，用最原始的工具制作出最美的食物
用料：
克豆沙                     150
克芸豆                     300
克水
克糯米粉                    8
克细砂糖
做法：
搓出小圆球，每个10克，大小也可以自己定
和风黑芝麻吐司（柏翠面包机PE8500W）
这款柏翠PE8500W性价比还是挺不错的，和面功能强大，双管烘烤，面包皮更薄，烧色更均匀，组织更松软，WIFI智控，不在面包机旁边也可以用手机操作机器，做好的面包效果真的不俗，上色极其均匀，皮薄爆头绵软，完全可以媲美烤箱土司的效果。
用料：
130g温牛奶
1个鸡蛋
3.5g盐
40g糖
20g奶粉
300g高筋面粉
3.5g酵母
30g黄油
适量黑芝麻
做法：
面包桶内按顺序放入牛奶（温），鸡蛋，盐，糖（盐和糖放对角）。
桶内再放入奶粉（过筛），高筋面粉（过筛），酵母（面粉顶端挖洞埋上），黄油先不要放（使用后油法面团比较好起筋）！！
选择和面模式，这款面包机有”iMix“功能键，这个键一般是用来制作冰淇淋的，搅拌功能很强大，我一般会用它来搅拌。用自定义和面也是可以的，搅拌时间要长一点（20分钟左右），过程中可以用刮刀稍微清理一下内胆壁，帮助混合。
和面结束后开盖放入黄油，黄油不要加热融化，不然搅拌的时候会溅的到处都是，就用切成小块固体黄油。然后选择菜单和风/英式，默认750g中烧色，时间3个小时40分钟，同样的搅拌时可以使用刮刀帮助混合。
和风/英式会经过4次搅拌，3次醒面（搅拌 和醒面交替进行），2次发酵最后烘烤，第四次搅拌时会有蜂鸣提醒投料，及时打开盖子撒入芝麻。
第4次搅拌结束后会立即进入发酵阶段，这时候我会快速取出面团把搅拌叶片拿出来，这样是为了面包烘烤完成后可以顺利从桶内倒扣出来，也是为了面包的成型更美观一些。
此款面包机因为是双管加热，我为了防止烧色太猛，会在加热管外面围上一圈锡纸，这样就不用担心烤出来的面包烧色太深影响口感了，锡纸可以一直放在面包桶内，也不会影响别的操作。
时间到了，面包出炉喽，小小的白面团变成了大大的黄胖子，色香味俱全啊有木有，完全冷却后切片装进保鲜袋保存，好吃的停不下来哟！！
芒果开花一口酥，新手关于起酥面包的创意尝试
看到个苹果花的造型方子，
方主说就为好看，
嗯…味道就往后放放了，
有点可惜呀，
能不能又好吃又好看呢?

SO，我又开始了一轮尝试，

首先想到的，下面底座得是起酥，
卷那么多层，想要不硬又不那么膨大，
非起酥面包不可，
虽然新手还没有做过起酥面包😂
上面开花嘛，
苹果除非挂很多的糖，
不然其实还是越烤越酸的，
要不然用蜜饯橙子片吧?
嗯，试了…
除了橙子片总归太扎实，
大人觉得不错，
小孩子嘛，我不吃橙子皮！
橙片over…
灵机一动，mango！
不用处理直接切薄片，本身就巨甜，
完美～

附注：我用的是尝试橙子起酥后剩下的少半酥皮，而且我没有杯子蛋糕模具，把堡尔美克倒扣过来用的，口径很小，所以做的小份量一口酥。
感觉可以做成杯子蛋糕大小的面包，太大的话，也可以，但估计不那么好看了…
用料：
这是6个较大橙子包（纸杯大小）和6个小一口酥的量起酥皮（参考Amanda曼达的方子）
210克高筋面粉（我用的红磨坊全麦粉）
120克+/-（不同面粉看情况）牛奶
100克黄油
15-20克蜂蜜
2克酵母
一点点盐
1个鸡蛋
花朵
根据自己想要花朵大小选择，小花小果，中花中果台农小芒果
做法：
所有酥皮材料（黄油除外），在厨师机面盆里混合均匀，牛奶要一点点加入搅拌

面粉状态合适（不要太湿）后，厨师机和面，大概四五分钟成团，取出包保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。
撕一张油纸，我的长方形，长度比油纸本身宽长了一点

黄油在油纸上稍软化，油纸对折后把黄油慢慢敲打轻擀均匀（弄完后可以也放回冰箱，这样取下更方便）
取出面团比照着黄油面积，擀皮，面皮大小最好是能用三折法包住黄油，就是说黄油片面积是面皮面积的2/3大小

（我不擅于擀皮，擀过头了直接是黄油面积两倍，感觉问题不大就是少了起酥层而已呵呵）
面皮包住黄油，然后转90度擀薄再三折，包保鲜膜入冰箱冷藏15分钟
取出面团，擀薄再三折，再包膜入冰箱冷藏15分钟
然后再取出面团，擀薄后三折，最后入冰箱冷藏30分钟以上

取出面团，准备切块擀形
因为是尝试，所以我分成了两块，分着试
这是第一个面块试着做的橙子开花酥（先煮了糖水橙片，冷藏了一夜，不详细说了）
整好型后直接上烤盘室温发酵了接近两个小时，没有用模具固定形状，烤箱预热后上下火200度烤了15 分钟
没有固型，所以烤着烤着变蓬松，嗯，像松果……
再来认真说芒果，切薄片
面团切成均匀小块
把皮擀成薄长椭圆形，码上芒果切片（圆弧朝上）
下面的皮往上翻折，包住芒果片的底部
然后从一侧往另一侧卷起来，然后放进模具（倒扣的堡尔美克模具，直径比较小）
室温发酵了不到一个小时（感觉那么小的模具也发不出什么名堂了😂）
然后，预热烤箱，上下火200度还是烤了15分钟样子，出炉出模

附注：我的模具小，所以有几个没怎么放平的小面包会膨出来有点歪，没关系，这个酥皮面包很软，出来整理一下就可以～
喏，整出还不错的黄玫瑰对不对?
也许可以筛一点点糖粉～
日式蒸烤乳酪蛋糕（钻石款）
用料：
250克奶油奶酪
6个鸡蛋
100ml牛奶
50克黄油
1大勺柠檬汁
100克细砂糖
60克奶粉
20克玉米淀粉
少许盐
适量蓝莓
做法：
1 牛奶和黄油混合加热至黄油融化。
2 蛋黄加一部分糖搅打均匀。
3 加入牛奶黄油液混合均匀、加入柠檬汁混合均匀。
4 筛入奶粉、玉米淀粉搅拌均匀。
5 奶油奶酪软化后倒入液体材料混合搅拌均匀。
6 过滤。
7 蛋白加盐打至粗泡，分三次加入剩余糖打至湿性发泡。
8 分三次慢慢混合蛋黄糊中轻轻拌匀。
9 倒入模具中，轻震两下，放入蓝莓，200度隔水蒸烤10分钟，转160度烤50分钟即可。
干煸四季豆
用料：
适量四季豆
两个干辣椒
一片姜
适量蒜
适量花椒
适量凤球唛鸡精
做法：
四季豆去筋、洗净、掰成4公分长的小段，晾干；
干红辣椒切段、大蒜洗净切碎，碎米芽菜备用.
热锅倒油，倒入四季豆炸至表皮褶皱后盛出.
另起一锅倒油烧热，放入肉末滑散，放入料酒、生抽
肉末微干后放入大蒜、碎米芽菜、花椒、干红椒爆香， 放入炸好的四季豆炒匀，放入糖、鸡精和盐炒匀后出锅。
出锅。
多嘴蟹肉煲
超爱吃蟹肉煲，一直想尝试家里做，中秋节买了好多螃蟹，今天终于首尝成功，和外面店里的一样味道，更适合自己更好吃了。
用料：
1根葱
5片姜
适量盐
三勺郫县豆瓣酱
2勺酱油
8只鸡爪
6只虾
1个土豆
2只蟹
1个藕
1勺豆瓣酱
3勺蚝油
5个朝天椒
半个猪爪
做法：
准备材料，太着急做忘记拍照，螃蟹披两半，沾淀粉过油至变色。鸡爪.猪手过水放料酒，炒一遍。土豆切片过油煎熟，藕片煎一遍。
锅中放油，放郫县豆瓣酱，葱，姜，蒜，朝天椒，花椒，大料，桂皮，香叶，小茴香，翻炒后加入鸡爪，猪手，冰糖，上色后加入刚刚炒过鸡爪的汤，焖煮半个小时。鸡爪软烂后，加入螃蟹，土豆，藕片，西兰花，酱油，蚝油，炖煮十分钟，收汤，出锅。
撒上白芝麻，开吃！
桃酥饼
桃酥饼，原材料很容易得到手，只要你会搅拌，就能做出美味的桃酥饼了。刚入坑的朋友可以从简单的做起，这个真的炒鸡简单。
做之前，把步骤先看一遍哦，重点看小贴士～
用料：
95克玉米油
75克糖粉或细砂糖
50克（一个中等大的）鸡蛋
230克低筋面粉
2克小苏打
1克盐
50g核桃仁
适量装饰用黑芝麻
适量表面涂的鸡蛋液
做法：
准备好材料
把75克的糖粉（细砂糖）和1克的盐倒入95克的玉米油中，搅拌均匀
再加入50克的鸡蛋液，搅拌均匀
把低筋面粉和小苏打粉过筛
我是带了一次性手套，用手捏均匀的
捏匀之后，倒入核桃肉
再次用手捏匀，这时候可以去预热烤箱了，上下管170度左右，看个自烤箱的脾气，温度可自己调整。
搓成自己中意的大小，我一般每个都是20克重，大概可以做出25个。搓圆之后再一个个按扁，刷上适量的鸡蛋液，再撒上适量的芝麻做装饰，没有芝麻也没关系，照样好吃。放入烤箱中层，烤20分钟左右即可。
出炉之后转到晾晒网上晾凉，我用封口机封起来，这样不会潮掉，打包送长辈。
蜂蜜柚子茶
柚子的季节来咯，记得上学的时候最爱在超市里买上一罐韩式柚子茶，那甜甜的滋味和柚子的香气温暖了整个冬天～其实它的做法非常简单，大家可以来尝试一下哟！
用料：
1个柚子
少许盐
300g冰糖
300ml蜂蜜
一大碗清水
做法：
将柚子洗净，用盐搓洗表皮并用盐水浸泡半小时。
将柚子表皮黄色部分用小刀或刨轻轻削出薄薄的一层，尽量少带白色的部分。
把削下的柚子皮切成细丝，用盐水浸泡一两个小时。
锅中加水煮沸，然后倒入柚子皮丝煮十分钟。
柚子肉去皮去籽后掰小半备用。
将煮好的柚子皮丝捞出，准备好冰糖、一大碗清水和蜂蜜。
倒入锅中熬煮。
大火煮沸后转小火熬制约一小时，期间需要不停翻动以免粘锅。
小火一小时后的状态，上个视频看看，水分全部蒸发，变得金黄色的黏稠的状态。这个时候很容易粘锅，要翻动得勤一些。
再熬个十分钟……关火放凉～
等到摸上去略有温度的时候，拌入蜂蜜，联系蜂蜜先倒一半，尝一下味道再慢慢加量。因为最后是要泡水饮用的，所以尝起来口味要偏甜。
蜂蜜柚子蜜做好啦～
装入无水无油最好消毒过的罐子里蜜蜂冷藏，泡温水饮用。毕竟没有任何防腐剂，要尽快吃完哦～
孜然牛肉
饭店铁板牛肉的家庭版.超级下饭科科科科科科科科科科.
用料：
牛肉
红椒
蒜苔
姜
蒜
孜然
辣椒粉
生抽
酱油
蚝油
白胡椒粉
生粉
香油
花椒油
鸡精
白酒
孜然粉
做法：
蒜苔切小丁，红椒切碎，姜蒜切末，牛肉切薄一些，用生抽、酱油、少许少许白胡椒粉、少许盐、非常少的生粉抓匀抓匀，按摩几秒钟，然后倒一点清油抓匀丢一边腌一会
锅里放油（比平时稍多一点点），油热下一小部分姜蒜末爆香入蒜苔红椒，火不需太大，只需翻炒几下，扒拉到锅的一边
锅稍微斜一点，油就会流到空出的位置，下剩下的生姜末和一半蒜，以及腌好的牛肉，
请保持大火不断的翻炒，放辣椒粉，抓一把孜然粒丢进去，此时沿着锅边一圈倒小半瓶盖的白酒，立刻闻到白酒的香气、倒几滴香油，请保持大火翻炒的帅气姿势（如果能颠锅把火烹起来～～～～那就更棒了！！），大约十几秒就行了！不要恋战！时间长了肉肉就老了！
放剩下的蒜末、加入鸡精一丁点。翻匀（关火！
好好享用吧！
梅干菜酥皮饼
💝很喜欢这款酥饼，梅干菜加肉的混合味道很诱人，己经做过N次，小酥饼配个可爱的小包装袋袋可送朋友尝尝鲜哦…🍪🍴
用料：
1.水油皮
200克面粉
30克玉米油
40克热水
45克水
2.油酥
70克低筋粉
35克玉米油
3.馅料
200克梅干菜
150克五花肉
油丶生抽丶盐丶糖丶姜沫丶糊椒粉等各少许。
辅料:芝麻丶麦芽糖或蜂蜜各少许。
做法：
水油皮:把面粉和玉米油加入盒里后，先用40克热水拌面，再用45克的水揉成面团盖保鲜膜，醒20分钟备用。
油酥:把70克低筋粉中加入35克玉米油揉成面团备用。
馅料:备200克梅干菜，150克五花肉(我用的4成肥6成瘦的肉)根据自己喜欢的口味把肉和梅干菜分别炒一下，再拌在一起备用。(也可放些小红辣椒做成微辣的)
醒好的两个面团分别分成15个小剂子，把水油皮的小剂子按成片后，把油酥小剂子包起来盖保鲜膜。醒15分钟。
醒好后扞成牛舌状，从下往上卷起盖保鲜膜，醒15分钟。
把小面卷两头往中间折起，扞成圆形放入馅料，用手的虎口收口，收口朝下按成小圆饼状，小饼坯就做好了。
做好的饼坯上刷上糖桨(用麦芽糖调的)或蜂蜜后，撒上芝麻，再醒15分钟。
∽烤箱180度预热5分钟，把醒好的饼坯放入烤箱上下都是180度烤40分钟。(根据自己家的烤箱温度做调整)。

酥饼烤好了，又酥又脆，梅干菜十肉的味道很香浓。
装了小包装袋子，好可爱，放在包里当零食也很方便哦。
木瓜香蕉🍌养乐多
用料：
1根香蕉
个木瓜1╱4
1瓶养乐多
做法：
准备香蕉木瓜养乐多
榨汁机榨
配上蒸好的牛奶香馒头
咖喱土豆鸡
手残党的我第一次都能成功，0失败率的！
用料：
半只三黄鸡
1个土豆
一根胡萝卜
适量咖喱块
适量蒜末
适量姜末
适量橄榄油
做法：
所需食材
把食材洗净，切成块
热油放蒜末炒香，倒入土豆和胡萝卜炒至半熟，盛至盘中。
下橄榄油（其他油亦可），油热后下姜末，下鸡肉翻炒至半熟。
紧接着下咖喱块翻炒
咖喱块融化后，将土豆胡萝卜倒入与鸡翻炒，炒至5分钟加水，小火炖至12分钟左右即可。
装盘，美味的一道菜就完成了…哈哈哈哈哈
超好吃，我一个人吃完了一盘，好下饭！
正宗诸暨清明粿
那么多年北漂，每次过节就会想家乡的各种美食。没辙，只能自己动手。
用料：
馅儿料
150g猪肉馅儿
1块豆腐
一根笋
适量雪菜
适量葱
适量蒜
粿皮
200g艾草
10g食用苏打
50g糯米粉
适量普通米粉
做法：
馅儿料都切好备炒
炒好放一边备用，注意一点炒的时候油要略微多一些，鲜
艾草锅热水捞出挤干水分再切成这样的末
锅里放水莫过艾草煮开
倒入食用苏打10g，不停搅拌，直到艾草煮成稀烂，关小火
放入50g糯米粉不停搅拌
糯米粉加入以后会变干，小火慢慢煮还要不停搅拌，知道比这个略干一些（干的忘记拍照片了）
倒入普通米粉，关火拌匀，加入的米粉的量感觉不稀就可以（就像包包子那样的）
最后就是这个样子
拿一个完装点油，防止捏皮的时候不粘手
最后各种形状都可以捏
凉拌三丝
用料：
根胡萝卜
勺香油
勺醋
张干豆腐
根黄瓜
勺生抽
勺蒜蓉
勺辣椒面
勺料酒
做法：
黄瓜干豆腐 胡萝卜切丝儿 准备好适量蒜末 调配好料酒，香油陈醋 还有生抽 放到一个小碗儿里 倒入盆里搅拌均匀 如果喜欢吃辣味，可以放入适量辣椒粉 
凉拌3丝就做好啦
芒果酸奶溶豆
溶豆是我接触烘焙后第一次做的，回想起第一次做溶豆的慌张，还有为了掌握蛋白的状态用一下午时间牺牲了一袋子鸡蛋的囧事。作为一个妈妈，我能做的最好的就是宝宝能吃的零食我尽量都自己做。只为宝宝可以吃到健康的食物。
用料：
40克芒果
20克酸奶
2个蛋白
12克玉米淀粉
24克奶粉
几滴柠檬
8克糖
做法：
准备食材。芒果加酸奶打成泥。分离蛋清蛋黄并将蛋清放在冰箱冷冻。
将芒果泥与奶粉 淀粉充分搅拌均匀。
将搅拌好的糊糊过筛，我认为这一步不可忽略。
过筛好的芒果泥糊。
蛋清中➕几滴柠檬汁，电动打蛋器低速打发。
期间分3次加入白糖。
蛋白打至干性发泡。提起打蛋器有直立得尖角。
取三分之一蛋白与芒果泥糊翻拌均匀，再将翻拌均匀的糊倒回剩余三分之二蛋白中，翻拌均匀。切记不要画圈。
将翻拌均匀的蛋白糊倒入提前准备好的裱花袋中。
预热烤箱，上下火90度。
开始挤豆豆吧。
挤好的一盘豆豆。
烤箱上下火90度，同时开热风功能，60分钟。请根据自家烤箱的脾气调整时间和温度。
出锅的溶豆。
爽口炒猪肚，微辣（零失败）
用料：
1斤猪肚
12克（可以自把握）紫金辣椒酱
5克耗油
2勺淀粉水
适量食用油
一锅清水
适量（可不加）咸菜
做法：
咸菜洗净，煮熟后放盘中备用。猪肚切成一块块（这里表述不清，看图片就行了）那些比较硬的部分可以用来煲汤。
紫金辣椒酱就是这个，我用的就是这个辣椒酱，做出来的猪肚的味道非常好吃，用其他辣椒酱，不知道做出来的味是怎样，如果实在没有，就用其他普通的辣椒酱吧，这个辣椒酱不是很辣，适合不怎么吃辣的人。
烧开一锅水，等到沸腾后，把猪肚加进去（一定要沸腾了，再加这是焯水能量，猪肚更脆更爽口）
把紫金辣椒酱倒进锅中，小火加热加热至有小气泡，猪肚要等水沸腾一次就立马捞出，倒到辣椒酱里，接着蚝油加两勺淀粉水搅拌均匀。猪肚和紫金辣椒酱也搅拌均匀，在倒入水淀粉勾芡，勾芡后立马关火。
就是这样，非常好吃😍！
煮倒这样的状态就可以关火。
把它倒到咸菜上就完成了，超级好吃！！！
牛奶豆腐戚风
用料：
A
63克牛奶
50克嫩豆腐
B
80克低筋面粉
30克玉米油
4个鸡蛋
65克牛奶豆腐乳
60克砂糖
做法：
牛奶和嫩豆腐放入搅打均匀，取65g备用，分离蛋白蛋黄备用，烤箱预热170°
玉米油➕牛奶豆腐乳用蛋抽混合均匀
筛入低筋面粉翻拌均匀，加入蛋黄混合均匀
蛋白分三次加糖打发呈坚挺小弯钩状态
取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中充分混合，倒入余下三分之二蛋白中，混合均匀
倒入模具，震模，放入烤箱
烤箱调节至160°烤40~45分。
取出后震模 倒扣量凉，脱模，吃。
韩式南瓜粥
用料：
南瓜
糯米粉
矿泉水
做法：
南瓜蒸锅大火20分钟，冷却去皮，入料理机搅碎，糯米粉加水入南瓜粥中，大火煮开
完成
小炒黄牛肉
用料：
300克牛肉
适量蚝油
100克香芹
20克小米椒
50克杭椒
1瓣蒜末
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量油
做法：
香芹去叶子去根，切2厘米小段备用。杭椒、小米椒去蒂，切小丁备用。黄牛肉洗净切成片
将肉片倒入碗内腌制，加入蚝油、老抽，搅拌均匀
炒锅置于火上，倒入少量的油，加入腌好的牛肉煸炒，断生后倒出备用
另起锅，倒入油，加入蒜末煸香，加入小米椒煸炒，加入黄牛肉翻炒
加入香芹、杭椒、生抽、盐快速翻炒出锅即可
🌸青桔柠檬鸡爪
买了青桔、柠檬，做好吃的柠檬鸡爪，这次没放小米辣和我蒜片，下次补上😝我用了2斤鸡爪，亲们做好之后可以尝看看料汁，做适当的调整
用料：
煮鸡爪
2斤鸡爪
4、5片生姜
2勺料酒
适量食盐
配料
适量小米辣
10瓣大蒜
1个柠檬
几根香菜
4个青桔
1/4个洋葱
10-20粒花椒
料水
1勺鸡精
半勺白胡椒粉
1勺辣椒油
半勺麻油
1勺蚝油
1勺白糖
10勺生抽
4勺（不放青桔放5勺）醋
做法：
先给鸡爪剪个指甲
全部剪好放入锅内，放入姜片，盐、料酒
大火烧开，撇去浮沫，差不多烧15分钟左右
煮鸡爪的期间可以切配料，柠檬切片去籽、青桔对半切开、洋葱切小方块、香菜切段、小米椒切小段、大蒜瓣切片（因为很晚做的，家里没有小米椒和大蒜就没有放，大家记得放）
鸡爪煮熟捞出过冰水或冷水，是口感更脆爽、还能冲走多余的油脂，鸡爪切开或者去骨也行，我嫌去骨麻烦（关键不会😂）我就把最大的那根骨头去掉了
调料混合在一起搅拌均匀
准备一个大碗、放入鸡爪，倒入配料，酱汁倒进去
加入一碗纯净水
翻拌均匀，这时候可以尝一下，咸淡什么的，做适当的调整
封上保鲜膜放冰箱冷藏5个小时以上，中途多翻拌一下，让鸡爪更入味
我是晚上做的，第二天吃的
特别的酸辣爽口，还有柠檬的清香味
太好吃，让人欲罢不能的一道美食
台湾卤肉饭
看了米粒妈食堂，交作业啦!
用料：
克五花肉
个鸡蛋
勺酱油
克冰糖
个洋葱
克盐
勺花生酱
做法：
炒洋葱
这样就行啦
加肉
加入作料
煮30分钟
洋葱切碎用油炸香，放入猪里脊肉，炒到变色加入酱油盐和糖，拌匀后放入食量水(视频里是360毫升水，我没有量的，大概放了点），放入煮好的鸡蛋，小火煮30分钟，最后放入花生酱，完成。
家里没有花生酱，和下厨房的厨友们现学的，做出来是偏白的花生酱，不知道是不是花生没炒熟还是什么原因。
宝宝零食果蔬溶豆酸奶溶豆百分之百成功率，不管什么口味
一切为了自己的宝贝！
用料：
30克老酸奶
12克玉米淀粉
几滴柠檬汁
2个蛋白
0一6克细砂糖
24克奶粉
做法：
1.称重，准备食材。
2.将奶粉，淀粉，酸奶或果泥搅拌均匀至无颗粒，糊状就可以了，糊糊多，味道就浓。反之。
2.加入柠檬汁打发蛋白至干性。细砂糖分三次加入。分三次与糊糊拌均匀，快速，以免消泡。
4.拌匀后倒入裱花袋，挤在烤盘就可以了。
5.120度上下火预热10分钟。100度上下火烤60分钟。自己观察，别糊了。我的烤箱温度偏低。90度左右差不多，多层的话要调整。➕微信xx13677393909可教。
狮子头
用料：
马蹄250克梅肉600克
鸡蛋一个咸蛋黄6个
盐少许葱姜末适量
生抽老抽各一汤匙料酒一汤匙
蚝油一汤匙清水若干
做法：
各种材料加入拌馅
包入咸蛋黄
整理成型
油锅炸好
完成
放入姜片，葱段
加入生抽，李锦记红烧汁，八角，蚝油，白糖，盐，清水上炉蒸40分钟
捞出狮子头，摆盘，淋上勾芡的汤汁
摆盘，多人份！
午后坚果烤香蕉小饼
嘴巴想吃东西的下午，用手边的材料，10分钟就可以做出的小点心。
用料：
3片闲趣饼干
半根香蕉
5颗核桃仁
做法：
核桃仁切碎，先放入微波炉烤热3分钟
香蕉切片，码在在饼干上，均匀撒上预先烤热的核桃仁，再一起放入微波炉，调烤箱功能（没有也可用普通微波档）烤4分钟。
烤完的香蕉甜软，配上咸味饼干酥脆，核仁香。下午应该很满足了吧。
那再吃个橙子吧～
香酥鸡翅
来自快手分享
用料：
适量鸡翅
做法：
鸡翅改刀
加入葱姜
奥尔良粉
料酒
抓拌均匀
腌制2小时
准备香酥炸鸡裹粉
用水冲开
搅拌粘稠
鸡翅沾干炸鸡裹粉
在沾炸鸡裹粉糊
在沾干炸鸡裹粉
油温五成热炸制
寝炸
芝麻小饼干家常版
主要是帮助自己下次做方便，也分享给大家看。
一款香脆简单易做的饼干，非常值得一试。喜欢那种原料简单，味道好吃的甜点，这个就是其中一款。
用料：
2个鸡蛋
30克糖粉
70克低筋面粉
50克玉米油
11克芝麻
做法：
此处说一下自制糖粉，很简单，只要把白砂糖用辅食机或者料理机研磨下就可以了。
实在没有糖粉，也可以用白砂糖代替，就是要多搅拌一下，使之融化。
用料理机把白砂糖研磨成糖粉
加入两个鸡蛋，搅拌均匀
再加入玉米油，搅拌均匀
加入面粉，搅拌均匀。
有些人此步会过筛，看个人喜好吧，我嫌麻烦直接加，搅拌均匀，成品也很好吃

搅拌成糊以后，如果太稠，可以稍微加点水，不然做出来的效果很油。差不多到筷子挑起来，慢慢能够下垂掉下来的样子
装入裱花袋。
挤在马卡龙模具里。
没有这个模具，直接挤在硅油纸上，一个一个，就是形状不好看些，不妨碍自己吃
烤箱预热，160℃，五分钟。
然后160℃烤20分钟，自己的烤箱自己要观察一下，可能需要加减一点时间。
成品出来了，又香又酥脆，真的很好吃！
比外面买的棒多了，原料简单，放心😊
牛奶蒸蛋羹
当你吃腻了普通蒸鸡蛋羹，不妨试试用牛奶和鸡蛋组合而成的蛋羹。细致丝滑的牛奶鸡蛋羹配上几颗蓝莓，味道更棒。
用料：
一枚鸡蛋
适量白糖
200ml牛奶
做法：
准备鸡蛋和牛奶
鸡蛋打成液，尽量搅拌均匀
牛奶和鸡蛋一起搅拌，加入适量白糖
把搅拌好的蛋液用保鲜膜盖住，用牙签扎几个小孔排气
上锅大火蒸15-20分钟
取出后根据自己喜好加点点缀的配食
牛排配彩椒
用料：
1块牛排
适量彩椒
做法：
把牛排从冰箱里拿出来，放到外面回温。
把牛排煎好，把彩椒切好，放在盘子里就可以了！
超简单的鲜果裸蛋糕做法
用料：
1个8寸戚风
适量淡奶油
3个车厘子
若干蓝莓
若干草莓
适量糖粉
做法：
8寸戚风蛋糕分成3等份
取几粒草莓切成草莓粒
淡奶油打发
一片蛋糕涂一层奶油，再撒上一些草莓粒和蓝莓
最后一片蛋糕涂好奶油后，按照喜好把剩下的水果装饰好
最后撒上一层糖粉即可
紫薯杂粮肉丸-宝宝辅食
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
40克紫薯
30克杂粮米饭
45克猪肉
做法：
准备食材：紫薯40克、猪肉45克、杂粮米饭30克。



PS：今天用的是藜麦、小米、大米一起蒸的杂粮米饭，姐妹们平时焖米饭的时候，可以在大米中加上点杂粮米，比如荞麦米，黑米，糙米，小米都是很不错的。常吃粗粮，补充膳食纤维，有助于肠胃蠕动，就连家里的大人吃也是很有益处的。
将紫薯去皮，切成小片，放上蒸锅蒸15-20分钟，把紫薯蒸熟。
把蒸软的紫薯取出，用小勺压成泥。
猪肉切成小块。



PS：如果宝宝不喜欢肉腥味，可以用姜片加水浸泡一下去腥。用柠檬汁来浸泡猪肉，也能起到去腥的效果。
把猪肉放入搅拌机中，搅打成细腻的猪肉泥。
将猪肉馅加入紫薯泥中，接着加入粗粮米饭。
加入1勺玉米淀粉。



tips：类似玉米，马铃薯，红薯这样的食物，淀粉含量非常高，所以一般的淀粉都是从这些食物中提取的，经常被用于烹调中，在超市就能买到。一般是用玉米淀粉，用来做丸子可以帮助粘合成型，比起面粉它更轻盈，不会像面粉那样出现死面，硬面，口感不好的情况。



淀粉类食物相对是不容易引起过敏的，只要宝宝对马铃薯，红薯这些淀粉含量较高的食物不过敏，就可以在做辅食的时候酌情添加，淀粉属于调料的一种，没有添加剂的。使用的时候注意别添加太多，会影响口感的哟。
别忘了加上2滴亚麻籽油，让肉馅润滑一些。
把所有食材搅拌均匀。



PS：平时姐妹们想要制作的简单一些，可以直接戴一次性手套，把肉馅抓匀即可。
取少许肉馅，轻轻揉成小球。
看！这些就是做好的小球了。
把他们放入蒸锅，蒸15-20分钟，至熟透，就可以出锅啦！
这样就做好啦
凉拌青瓜
来自妙招姐的配方
用料：
两根青瓜
2个（根据自己口味增减）小米辣
1颗香菜
适量炒花生米
5瓣蒜末
30ml（即陶瓷勺子3勺）香醋
30ml生抽
10克白砂糖
2ml香油
适量（腌制青瓜）盐
做法：

首先我们准备两根洗净的青瓜，然后切去头尾，接着用刀把它拍碎，拍碎的作用是可以让青瓜更加的入味
然后切小段

全部切好后，再加入少许的食盐，然后搅拌一下让它腌制5分钟，这样可以让黄瓜有一点点底味
腌制途中另外来调料汁，将香菜，小米辣，蒜末，香醋，生抽，白砂糖和香油混合搅拌均匀
把调好的料汁倒入青瓜中，家里有花生米的还可以加入少量的油酥花生米
最后再把两个盆子抠在一起，然后用力摇晃，相信这里很多人要问为什么要用来摇，而不用筷子直接拌呢，这是因为摇晃可以使青瓜更加的入味，更加的好吃。这一步是快速入味的关键，大家一定要做。

好了，现在我们来打开看一下，那么这样一盘清脆爽口的凉拌黄瓜就做好了，看着就非常的好吃吧
浓郁五杯鸭
昨天写大鱼，今天写大肉。一个看起来色泽浓郁味道好，但是又很容易做的五杯鸭
用料：
半只鸭
适量油
适量姜
3大勺料酒
1勺半生抽
1勺米醋
适量冰糖
10勺滚水
做法：
土鸭半只砍去鸭翅、鸭爪，不用汆烫直接放入油锅中，鸭皮朝下香煎
至鸭皮表面金黄后盛出，注意香煎时加盖避免油爆
色泽看起来不错，也很均匀
料酒3勺、生抽1勺半、米醋1勺调成酱汁
冰糖我放了那么多
锅底留少量油，放入姜片爆香，放入香煎过的鸭肉，倒入调好的酱汁，2倍酱汁份量的热水，大火烧开后转中小火加盖焖煮40-50分钟，注意期间要翻面3-4次让鸭肉均匀上色
最后大火让酱汁收汁，就完成了
斩件上桌
看起来很大气但实际上很简单的一个菜，比想象中的容易多了。鸭肉很入味，连挑食的娃都喜欢吃。随随便便就光盘，还配了好多米饭......
咸蛋黄肉糜炖蛋
此菜非常家常，有了小美帮忙混合调味和蒸煮一切都是变得那么的简单，美味佳肴触手可及！
用料：
2个咸鸭蛋
350克3/7肉糜
50克虾仁
2克生姜末
15克老抽
10克料酒
少许（可以不放）白胡椒
15克冰糖粉
40克水
做法：
首先准备好肉糜、虾仁、再分离咸蛋黄蛋黄及蛋白备用。
将肉糜、虾仁和2颗咸蛋黄蛋液倒入主锅内，再将其他所有调味料依次倒入。
设置30秒速度反转3.5，使得食材混合上劲。
取一只带翻边的盘子，倒出混合上劲好的肉饼加上事前分离的两颗咸蛋黄。
主锅放700克热水上蒸锅组，设置时间20分钟/varoma/速度2蒸煮即可。备注：（如果主锅是冷水时间加长5分钟）。
20分钟以后音乐🎵响起就会出来一盘Q弹鲜滑的咸蛋黄炖肉糜啦！
趁热快来尝尝吧……呜呀米呀米！
拔丝红薯
吃完才拍
用料：
个红薯
冰糖
做法：
1.红薯滚刀切，冷锅热油，炸红薯，至金黄色捞出。
2.留一点儿油，放六七颗冰糖，烧化，冒泡泡（传说中的大泡泡，我没研究清楚，据说还有水加糖的）放入红薯以后翻拌，可以感觉出粘性，盛出来。
咸蛋黄牛扎饼
棉花糖花化好就关火！棉花糖别炒太久不然硬！然后放奶粉混合均匀！不然容易焦！




夹饼干个数根据你夹的多少决定！我接近一斤
用料：
5个咸蛋黄
20克奶粉
25克黄油
110克棉花糖
若干小奇福
做法：
准备材料咸蛋黄可以烤熟！可以蒸熟！烤180度十分钟！先用白酒喷一下去腥！（温度仅供参考）
小火
小火炒
炒成图中那样
用小勺子挖的夹饼干上方便一点！如果夹层硬的快底下可以坐热水！（棉花糖别炒太久不然硬，软化差不多了就关火在放奶粉）
放奶粉前关火！混合均匀！夹饼干！可以用勺子挖！怕硬的快可以底下坐热水！
成品
成品
成品
成品
为了拍照好看买了道具😄
摩卡奶油闪电泡芙（摩卡咖啡卡士达酱）
配方来自我最爱的小岛老师，我这个咖啡控突然让我发现了咖啡味的卡士达酱！实在激动的马上动手做起来了～
用料：
#摩卡卡士达酱
450克牛奶
120克砂糖
105克（约5个）蛋黄
30克低筋面粉
15克玉米淀粉
250克淡奶油
15克摩卡咖啡粉
#法式泡芙皮
140克牛奶
100克水
100克黄油
4克砂糖
2克盐
80克低筋面粉
60克高筋面粉
4个鸡蛋
涂表面用鸡蛋
适量杏仁碎
做法：
首先制作摩卡咖啡卡士达酱，将蛋黄和砂糖拌匀（不小心将蛋白也敲进去了，还好，也不影响～）
砂糖融化后将粉类过筛加入拌匀
牛奶煮沸，关火待用
分3次倒入蛋黄糊里，要边倒入边搅拌！
牛奶蛋黄糊全部混合后，将液体全部倒入锅里再次煮热
液体沸腾后，关小火煮至浓稠。全程边搅拌边煮，不然会粘锅。
液体变浓稠后，倒入盆里用保鲜膜贴面放凉。
上步骤的面糊完全放凉后，打发奶油至全发（不需要放糖）
面糊也稍微搅打一下
将摩卡咖啡粉倒入面糊中搅拌
搅拌后如图
然后将奶油分2次加入搅拌均匀，然后放冰箱冷藏待用
制作泡芙皮，黄油水牛奶盐糖全部加入锅里煮沸
粉类事先过筛，液体煮沸后直接倒入，快速拌匀，直至锅底有薄膜出现，如图
面糊放凉后，分3次加入蛋液，蛋液每次混合后才继续加入
直到面糊刮起呈现倒三角，如果面糊很硬，说明还需要加入蛋液。
面糊装入裱花袋，直直的挤出长条，表面涂鸡蛋液，然后撒上杏仁碎（家里只剩下杏仁片，将就一下）
最后，烤箱中层上下管200度烤20分钟，然后180度烤10分钟，时间和温度因烤箱而异，判断泡芙是否烤熟，要观察表面上色和膨胀程度。一定要等泡芙完全上色才能取出，不然即使膨胀了也会塌哦。切开后看到美丽的空心，满足！（如图）
最后组装，先切开泡芙，然后挤入奶油～
太子參海椰皇百合菜乾煲豬骨
清熱潤肺
用料：
豬骨
海椰皇
干百合
太子參
蜜棗
白菜干
做法：
白菜乾提前浸軟後切段 豬骨斬塊飛水洗淨 太子參 百合略微浸泡清洗 海椰皇切小塊
奥利奥奶油红丝绒美美卷
【工具】
烤箱：美的MG38CB-AA；打蛋器：祈和KS-938AN；烤盘：三能SN1312
用料：
5个（约57g/只）鸡蛋
50g蛋白部分细砂糖
53g色拉油
60g水或牛奶
60g低筋粉
7g红曲粉
适量奥利奥碎
200g淡奶油
10g糖粉
做法：
色拉油与水或牛奶混合均匀
加入蛋黄，手动打蛋器充分搅拌乳化，筛入低筋面粉，搅拌均匀
预热烤箱上下火160C，10min，一次性加入细砂糖，电动打蛋器高速打至湿性发泡
取1/3蛋白从底部往上翻拌的方式与蛋黄糊拌匀，拌匀后，重新倒入剩余打发好的蛋白霜里，中间划入，抄起底部（J字型拌法），转动蛋盆，直到看不到白色的蛋白霜为止
把混匀的蛋糕糊倒入铺上玻璃纤维垫（马卡龙垫，油纸也行啦）的烤盘里，左右轻摇，使蛋糕糊平整，摔一下烤盘，把里面的气泡给震出来
放进预热好的烤箱中层，160C，30min
蛋糕烤好出炉后，轻摔一下烤盘，静止放凉至表面感觉不到有热气散出，再脱模
一次性加入糖粉，高速打发淡奶油，还没出现明显纹路时加入奥利奥碎，打发至纹路清晰
盖上一张新的油纸，把蛋糕片翻转，抹上奥利奥奶油，靠身边处，堆上一个小山丘，卷起来，放冷藏定型
明虾鸡爪煲
食材营养：
富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。
调味品亮点：
由冠利香醋搭配高品质橄榄油和罗勒秘制而成。与番茄及马苏里拉芝士混合能够产生完美的口感，亦可腌制炙烤的蔬菜与海鲜。香醋沙拉酱很好的中和了辣椒的呛味，让汤汁更浓郁，口感更柔和。
菜谱特点：
用砂锅焖煮出来的鸡爪，酥烂脱骨，香辣入味。加上鲜美的虾，香味扑鼻，真的吃一口就停不下来！
用料：
500g鸡爪
400g虾
四瓣大蒜
适量小米辣
1根葱
两勺料酒
两勺生抽
两勺老抽
两勺冠利香醋沙拉酱
1勺蚝油
做法：
准备食材；
鸡爪洗净去掉指甲，剁成两段，锅里俩一勺料酒；
鸡爪冷水下锅，焯出血沫，捞出来洗净备用，
葱，蒜，辣椒分别切开；
虾洗净去沙线，剪掉胡子备用；
砂锅底放油，放入葱，蒜，小米辣慢火炒香，放郫县豆瓣辣酱，炒出红油；
放两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，两勺香醋沙拉酱，一勺蚝油；
炒匀放入鸡爪翻滚上色，加入清水。烧开后小火men20分钟，放入虾再焖5分钟即可。
完成～！
醋溜土豆丝
切土豆丝的时候，没有耐心了，不太细，好在味道还不错。
用料：
2个土豆
1/2根葱
3瓣蒜
5颗花椒
2小勺盐（根据个人口味）
2小勺醋（根据个人口味）
1大勺油
做法：
葱切丝，蒜切片待用。
土豆切丝，放入水中，去淀粉，捞出待用。
开火，热锅，倒油，油热后，放入花椒烹锅，烹出香味后，关火，取出花椒。
重新开火，放入葱花，翻炒。
放入土豆丝，翻炒。
根据个人口味放盐，醋，翻炒。
待快熟时，放入蒜片，翻炒。
翻炒均匀后，关火，出锅，完成。
紫薯馅（蛋黄酥内馅儿）
为了做出好吃又健康无添加的紫薯馅儿，废了老大功夫，简单易操作，无图片，可能不会引起小伙伴们的注意，后期慢慢会加上
最终会出600克的馅料
用料：
400克去皮紫薯
40克安佳黄油
80克铁塔淡奶油
50克奶油奶酪
80克麦芽糖
30克奶粉
做法：
紫薯洗净去皮，切大约2cm的薄片，大火锅蒸20分钟
不管用什么方法把蒸熟的紫薯弄碎，我是直接用木铲捣碎的，不建议用料理机，不仅难清洗还加长炒馅儿的时间
不粘锅内加入黄油小火融化，加入淡奶油和奶油奶酪融化，搅拌均匀后加入麦芽糖，再搅拌均匀后加入奶粉，再搅拌均匀加入蒸熟的紫薯
紫薯的水分不是很多，一会儿就可以炒好，这是我的成品图，甜度刚刚好
海鲜蘑菇炖豆腐
自己琢磨着做的，做完发现挺好吃，记录一下。没有照片。
用料：
一坨蘑菇
四分之一个洋葱
适量盐
一块豆腐
七八只虾
一小碟鱼丸鱼豆腐菊花肠等
4瓣蒜
一根蒜苗
做法：
1，豆腐，蘑菇，焯水。
2，油锅热油倒入洋葱丝炒香炒软。放入炒好沥过水的豆腐和蘑菇，炒一会，炒过的豆腐和蘑菇会很香，此过程中加十三香少许，蚝油一匙。
3，炒到豆腐有点微黄，加热水，加不太好熟的鱼丸香菇丸等，加盐，大火烧开再中火炖六分钟，之后加入比较好熟的菊花肠等，加入碎蒜，再炖四分钟。
4，加虾仁，蒜苗，一分钟后开大火，加入水淀粉勾芡。完成出锅，好吃Miamia
羊角面包
最好吃的 croissant au amande, 没有之一
用料：
面粉
黄油
杏仁片
杏仁酱
做法：
去楼下的面包店，MǍI
开吃！
炸小虾
中国菜都讲究个适量
关于何为适量
自己把握就行😁

这个菜
超级简单
超级好吃
超级脆
用料：
若干虾
适量面粉
适量盐
适量胡椒粉
适量油
适量生抽
适量醋
做法：
将虾洗净把水倒掉，倒干净。
加入适量盐，面粉，胡椒粉，醋，生抽，充分搅拌，直至面都均匀沾到虾身上。
放入油锅里炸，炸到定型后稍稍变色即可。
夏日清爽炒金针菇
夏天到了，想吃很清爽的小炒菜，就想到了这道菜，爽滑的金针菇配上并不辣的红椒、青椒，不仅口感一级棒，配色也很赏心悦目啊！最重要的是，很简单，轻轻松松出美味！
用料：
一把金针菇
2个青椒
2个红椒
2小勺盐
做法：
所有原材料洗净，金针菇切去根部。青椒红椒切成条，忽略我的刀工～
锅擦干，烧热放适量油，然后放两片生姜。油热后放入金针菇，炒软。
放入青椒红椒，炒大约三四分钟，放盐，再翻炒均匀，尝一尝味道。
棒棒的，出锅！
老北京炸酱面
用料：
150g六必居黄酱
150g六必居甜面酱
1根大葱
1块姜
1斤前臀尖（最好是梅花肉）
随自己喜好菜码
2勺料酒
1个大料
适量食用油
做法：
我这次买的材料，家里人喜欢吃瘦肉，买了一块很瘦的。可以吃肥肉的话，肉里有些肥的会更香。
黄酱、甜面酱放在盆里用热水稀释
稀释后的状态（酱料不黏筷子即可），稀释后备用
肉切成1厘米见方的丁；葱、姜切末，把葱分成两份
热锅后加入油，油的量按自己的喜好来。注意不要把油加热。
调至中火，热锅凉油，放入肉丁，煸炒至肉发白，肥肉微微缩小
加入一份葱末、姜末、大料，煸炒半分钟出香味儿后加入料酒，继续煸炒，料酒炒没，只剩下炒出的油
加入调好的酱汁，中火开锅后，调小火盖锅盖慢炖
小火的样子，一定是小火
偶尔开盖搅拌防止粘锅糊锅（如果有粘锅现象可以关火，焖一会儿等粘的部分自己化掉），熬至粘稠，冒大泡（如图）
趁大料没散，捞出，开盖小火继续熬
熬到酱很稠的时候（铲子铲起来酱料不会顺着往下流），放入第二份葱末
将葱末放在酱中炒30秒左右，关火
放入碗中，为了保持风味尽量在三顿吃完，最多不能放超过三天，不然味道会差很多
放自己喜欢吃的菜码，拌匀就可以吃了。加些醋会更香。
虎乳鱼胶排骨汤
晚餐时间到~~
【今日-食疗分享】
鱼胶 排骨 虎乳 黄芪 西洋参 羊肚菌

滋补，补充胶原蛋白，提高免疫力，气虚体弱，有效治疗支气管炎，哮喘
羊肚菌富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具补肾、壮阳、补脑，提神等功效。允其抗癌作用明显，对肌瘤细胞有强烈抑制作用，具有较高的食用价值和医用价值
用料：
6块排骨
8个蜘蛛鱼胶
7片虎乳
6个羊肚菌
适量黄芪
适量西洋参
做法：
首先把排骨沸水一遍，鱼胶提前一晚泡，然后全部食材分别放进隔水炖1.5小时就完成了！
蒜香麻辣鸡爪
用料：
1斤鸡爪  
100克炒花生碎
200g蒜
40克盐
30g六婆辣椒面
30g辣椒油
40g大葱
60克白砂糖
做法：
鸡爪加20g盐煮熟后，沥出，放进一大盆冷水中，待冷却完全，沥出代用。
提前将蒜、大葱剁碎，用冷开水泡30分钟后，将沥好的鸡爪放进去浸泡1小时，放10g盐。          再将水沥出，只剩下蒜泥、大葱，和鸡爪。     
加入辣椒面、盐10g、花生碎（炒得有一点糊味才会更香）、辣椒油、白砂糖。  均匀搅拌，隔20分钟搅拌一次。期间尝一尝味道，盐味不够就增加。2小时后就入味了。
太美味了！！！     蒜泥和花生碎的料，可以直接下饭吃。
抹茶奶冻
给自己做咖啡奶冻的时候，想着我吃咖啡奶冻，孩子们又吃什么呢？！独乐乐不如众乐乐！其实只是，孩子们我也忽悠不过去啊……于是做完咖啡奶冻，立即将原方子做了调整做成了抹茶奶冻，结果非常完美！感谢Joysettle的原方子，让我有了随意发挥而完美的抹茶奶冻。
用料：
5克抹茶
160克牛奶
35克细砂糖
100克淡奶油
6克吉利丁片
1克海盐
做法：
吉利丁片用冷水泡软备用
抹茶粉先加入少量牛奶搅匀（用茶筅快速刷茶），再分几次将剩下的牛奶缓慢倒入抹茶糊，搅拌成顺滑的抹茶牛奶
抹茶牛奶加入细砂糖，加热至沸腾后离火
慢慢倒入淡奶油，用蛋抽画圈搅拌均匀至温热后加入海盐拌匀
放入浸泡好挤去水分的吉利丁片，充分搅拌至完全融化
待冷却后倒入容器内，冷藏至少4小时以上(最好是冷藏过夜)
高汤
操作备料分为三部分。
1.香料包。 
2.调味蔬菜。
3.骨和肉类。
用料：
欧芹
百里香 
月桂叶 
捣碎的胡椒粒
蒜瓣
0
2洋葱
1胡萝卜
1芹菜
0
1肉骨与边角肉
1.35液体
蔬菜
香料包
做法：
肉类食材与液体混合，煮至微滚，烹煮期间尽量捞除杂质。适当时间放入蔬菜，微滚慢煮至适当风味稠度颜色。过滤，立刻使用或冷却后冷冻保存。
双色椰奶冻
用料：
一个（椰子水净含量340克）椰青
50克椰浆粉
150克热水
2.5片（12.5克）吉利丁片
10克白砂糖
35克炼奶
做法：
准备一只新鲜的椰青，提前将2.5片吉利丁分成将
8片和1.7片分开泡冷开水，将50克椰浆粉用150克热水化开，我用的是南国的无糖椰浆粉，不是椰子粉，椰浆粉比椰子粉香多了，而且无糖
使其秃顶
用刀背沿着秃顶的圈圈内侧敲呀敲
很轻易就敲开一个圆形的裂缝
撬开，然后迅速的倒入容器，取一半椰子水加白糖入奶锅适量加热，不用煮开，然后放入提前泡好的
8片吉利丁片，温热的温度就可以让吉利丁融化，将透明的布丁层倒入容器，强烈建议放冷冻层，要不然等待的时间会让你很烦躁
确定透明层已经凝固后，将椰浆水、剩下的一半椰子水、炼奶一起放入奶锅适当加热，放入剩下的吉利丁片，融化离火，彻底放凉后取出冷冻中的容器，倒入，然后继续入冰箱冷冻
成品duang duang的
咖喱冬瓜炖羊肉
冬天进补又不增肥的食物
用料：
200g羊肉
500g冬瓜
一块咖喱
100g木耳
半个葱头
若干调料
做法：
冬瓜切成三毫米的片，葱头切丝，羊肉切薄片。
少许油烧热，加入葱头煸香，加入咖喱块。
加入冬瓜，翻炒片刻后加水，加羊肉、料酒、生抽少许，中火炖开转小火炖五分钟后，加入木耳，再炖两分钟。就可以吃啦！
莹爸家的蒜香柠檬鸡翅
用料：
10个鸡翅
1个柠檬
两勺蚝油
两勺生抽
三勺料酒
少许盐
少许鸡精
各多些冰糖、白砂糖
5克胡椒粉
五片姜
一头蒜
少许油
做法：
鸡块洗净划刀方便入味
姜蒜切片
鸡翅加入姜蒜片、花椒，白砂糖（多一些，使鸡翅入甜味），胡椒粉，盐、料酒各适量抓揉
盖保鲜膜放冰箱密闭腌制（时间越长越好，我腌制了有四个小时吧）
柠檬切两半挤出柠檬汁后切片
热锅凉油中小火煎制鸡翅
至两面金黄盛出
碗汁：生抽两勺，耗油两勺，料酒两勺，冰糖50～100克、鸡精少许
锅中倒入底油煸香姜蒜片
倒入煎好的鸡翅翻炒，倒入碗汁翻炒
焖制10分钟
倒入柠檬汁大火翻炒均匀至汤汁浓稠即将收干加入柠檬片
翻炒均匀
至汤汁收干出锅装盘
免揉法国黑芝麻球
这款欧包少糖、少油，非常健康，十分适合减肥党。
用料：
250克高筋面粉
160克水
15克细砂糖
3克盐
3克干酵母
15ml橄榄油或玉米油
15克熟黑芝麻
20～25克无盐黄油
做法：
在高筋面粉中，分三个地方倒入干酵母、砂糖、盐用筷子拌匀
（干酵母、砂糖、盐三者制衡发酵，揉面前不要直接混合）

中间挖坑，加入水和橄榄油，用筷子调成絮状

用刮刀在盆内翻拌按压成团，加入炒熟黑芝麻揉匀，直到面团变得均匀不粗糙
揉面盆封好保鲜膜，室温发酵30-60分钟，再放入冰箱冷藏发酵一晚

（经过10~18个小时2-5度低温发酵，面团口感更佳，面团需用保鲜膜封好，以免串味和让表面干皮影响发酵）
第二天取出冷藏的面团回温，在案板撒少许高粉，小心把面团转移到上面，用手轻轻按压排气

（冷藏后的面团要恢复到16-20度再整形，温度过低容易造成面团撕裂伤，组织口感变差）
面团分成等量的6等份，整型成圆球状，收口朝下摆入烤盘内
烤箱150度预热3分钟关掉，将烤盘转移到烤箱进行二次发酵，25-30分钟等面团发至2倍大 

（二次发酵温度为35-40度，冬天温度过低偏干燥，可在烤箱内再放一盘热水 ）
烤箱预热200度，发酵好的面团表面筛少许高粉，用锋利刀片在面包表面割纹，将黄油小条放入割纹内

（撒粉、割包和放黄油可使面包口感和香味更棒）

放入预热好的烤箱中层，上下火200度烤13分钟
好喝到飞起的椰子鸡
表妹怀孕了，隔三差五要给她煲点儿汤喝。椰子对孕妇很好，还能预防新生儿黄疸病，椰子鸡汤做起来。
用料：
4颗红枣
2个椰青
1只鸡
10粒枸杞
1支灵芝
3克黄芪
3克麦冬
5克白茶
做法：
在广州必吃的杨达炖品里的椰子鸡是用毛椰子蒸的，本地买不到毛椰子，只好用椰青。上网一查，椰青做椰子鸡倒是正统。东南亚一带的说法是太阳升起前打开的椰青水，具有清热凉性的特质。太阳升起后就失去了这个功效。一早起来去买椰青，请店家帮忙切了个口。
把椰青水倒在碗里待用。老母鸡炖汤、公鸡适合烧鸡公或者凉拌鸡。把鸡块放入热水中飞水。注意用的是热水，手指放进去有点儿烫的程度就可以，水里加姜片和料酒。待水开后3-5分钟大量血泡浮沫出现时关火滗干、马上用冷水冲洗，并放在冰水中浸泡10分钟。这一步很关键，处理好的鸡肉紧扎有弹性，不会柴。炖出来的汤色清亮干净。
药材用温水没过浸泡。5g白茶600g水煮茶静置后把茶汤倒出来，和鸡肉、药材一起入砂锅。再加5g姜片。
大火烧开后转小火慢煨1小时。把椰青用刀劈开，拿一个不锈钢勺舀出白色的椰肉。
把椰肉和椰子水倒入炖锅，继续炖1.5小时。
成品长这样。出锅前10分钟放入枸杞。出锅后在碗里加少许盐。
汤很甘甜爽口，一点儿都不油腻。
巧克力麦芬
做了很多次巧克力麦芬，口感都太扎实，有点黏，有点绵密，这两天看了很多菜谱，这款是我做的最惊喜的一款，网上的菜谱，自己上传上来做个记录，做出来真的超赞，麦芬蛋糕有弹性，松软好吃！
用料：
15克可可粉 
65克黄油
80克细砂糖或糖粉
85克低筋面粉
90ml牛奶
55克鸡蛋
1克小苏打
2克泡打粉
1克盐
适量核桃（可换各种坚果）
适量巧克力豆
做法：
材料全部称好备用
所有粉类的过筛，放一个盆里备用
打发黄油，打至发白，天气寒冷室内气温较低时，可用微波炉叮10秒，10秒10秒的盯，根据自家微波炉的功率低，千万不要叮化了。
分三次加入白糖，使黄油体积微微变大。
分三次加入鸡蛋液，每次加入需混合均匀再加入。
加入牛奶。
加入过筛粉类
用刮刀翻拌，切记不要搅拌是面糊起筋。
倒入裱花袋。
平均的分配面糊，用模具，想要蘑菇头效果的，可以10分满。用蛋糕杯子8.5分满。
表面撒上核桃碎和巧克力豆。
入烤箱180度35分钟左右
快到时间时可以用牙签试试，牙签很干净没有面糊就是熟了，黄油的奶香和巧克力的香味结合，简直太美妙了，黄油用的是安佳的，香喷喷的蛋糕就出炉啦…比外面卖的还好吃！
这些量我做了个12连迷你小杯，还有一个中等的蛋糕杯。
0失败卡通小馒头🐷
用料：
5克酵母
500克面粉
100克糖
260克水
做法：
把面粉和糖、酵母、水同时放入盆里
把面粉混合均匀，开始揉面30分钟
揉完的面团隔温水，盖上锅盖发酵至面团两倍大
发酵完的面团，揉面排气30分钟
面团切块整形
整形后的馒头醒发15分钟
醒发后开1600度的火蒸15分钟
蒸完闷5分钟
新鲜出锅的卡通小馒头
很有弹性有木有哈
萌萌哒馒头们
小朋友非常喜欢哦