xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
少油西红柿肉末茄子
好多人特别喜欢吃茄子 不管米饭还是馒头它都是绝配 但是茄子实在太吸油啦 总是不敢多吃 我用水先把茄子煮熟 吸饱了水就不吸油啦(☆_☆)
用料：
1个大圆茄子
1个小的西红柿
随意肉末
1段约10厘米大葱
5瓣大蒜
4片姜
半勺生抽（腌肉）
半勺老抽（腌肉）
半勺淀粉（腌肉）
半勺生抽（调味汁）
半勺淀粉（调味汁）
1勺醋（调味汁）
半勺白砂糖（调味汁）
1勺白酒（调味汁）
两小捏盐
做法：
茄子去皮切块，西红柿切块，葱姜蒜一起切末
烧一锅水，水开后放入茄子煮熟，水再次沸腾后多煮一会，捞出茄子，沥去水分
煮茄子时将肉末加老抽 生抽 淀粉腌上，调好调味汁待用，放1/3葱姜蒜末到调味汁中，加100ml凉水调开淀粉
锅中放一点点油，加入1/3葱姜蒜末爆香，依次加入肉末、西红柿、茄子翻炒，加入调味汁继续翻炒至西红柿变软，加两捏盐和剩余的1/3葱姜蒜末稍稍翻炒均匀即可出锅～
香辣鱼块
儿子说好吃，这便是最好的。
用料：
鱼（3斤左右，取鱼块）
葱段、姜片、蒜、花椒
青红辣椒切条
豆抽、醋
少许白酒
做法：
鲤鱼、草鱼等均可，处理干净后去鱼头、鱼脊骨，切成适口大小鱼块或条。
入油锅煎至基本熟，稍脆。可分两次煎，也可一次。
热锅热油，入葱、姜、蒜、花椒后，即放入煎好的鱼块，烹入白酒、醋、豆抽，青红辣椒条，迅速翻炒。
滴少许水，入味出锅。
自酿桑葚酒
每年的3-4月是桑果成熟的季节，总能勾起童年的美好记忆，朋友分享的自酿桑葚酒，酸甜可口，柔顺醇厚，不喝酒的我都喜欢喝。听说很有益，补肾养发，很想自己亲手酿制，体验DIY带来的乐趣。参照了西瓜视频潮汕的做法，又到桑果园请教了酿酒的师傅，解决了自己心中的疑问。以后每年都可以自己酿桑果酒，喝着自酿的美酒，该是多么惬意哈哈哈....
用料：
1000克桑葚
1000克（40-53度）白酒
100-200克冰糖
做法：
剪掉果枝，用清水轻柔冲洗，滤干，洒上白洒

隔水蒸15分钟，摊凉

一层桑果一层冰糖依次放入玻璃瓶，再倒入白酒。盖好盖子密封

浸泡一年后隔渣取汁，密封保存。慢慢享用，存放3-5年都没有问题！
超简单的腌萝卜
肉吃多了，吃几口这样的脆萝卜，爽口又解腻
用料：
1根萝卜
适量糖
适量白醋
适量酱油
切片蒜
切粒小米椒
切丝生姜
做法：
调汁：切好蒜片、小米椒粒，放入碗里，加酱油，白醋（多），盐（少加2勺，可不加）
调好汁自己尝尝酌情加减。
萝卜切片，分层放，铺一层撒一勺糖，静放一个小时，倒掉腌出来的萝卜水（忘记拍照）
放入汁子，保鲜盒盖好放入冰箱，隔一晚上，第二天就可以吃了😁
减肥，蔬菜汁
坚持一个月，绝对有你意想不到的效果，那就是。。。。。。。。。









胖子变瘦子的完美蜕变
用料：
半根黄瓜
半根胡萝卜
一条芹菜
一个苹果
适量（依照个人喜欢的希稠度）水
做法：
把所有的材料洗干净，然后用水泡15分钟，切块（方便搅拌），然后就把所有材料跟水放果汁搅拌机里，嗖嗖几下，美味的减肥果汁就出来了
迷迭香烤有机胡萝卜
家里种的有机胡萝卜，当然，不是我家种的哈，别人家种的😂，胡萝卜跟手指差不多长，特别好看，特别好吃。在家是各种吃，这样烤起来的吃法是最受欢迎的。
用料：
117克胡萝卜
7克橄榄油
2克海盐
2克新鲜迷迭香
适量黑胡椒粒
适量欧芹碎（可放可不放）
做法：
准备食材:胡萝卜跟新鲜迷迭香洗净，用厨房纸擦干
胡萝卜放入烤盘，倒入橄榄油，用筷子扒拉几下，让胡萝卜沾上油
撒上海盐，研磨适量黑胡椒碎
撒上欧芹碎，也可以不撒
放上迷迭香
烤箱上下火200度25分钟，不需要预热，直接慢慢升温，慢慢烤，具体时间根据胡萝卜大小和烤箱脾气来决定，看到胡萝卜皮开始起皱差不多里面就熟了
出炉，有迷迭香跟黑胡椒混合香，胡萝卜里面微微甜，嗯特别好吃哦！
爆炒小白虾
用料：
小白虾
料酒
生抽
醋
洋葱
香油
做法：
1、洋葱切块，热油炒香、炒软
2、放小白虾翻炒变色，加料酒、生抽、一点点醋。加点点水炒下，滴一滴香油。
出锅前放点葱段
闽南特色小吃–炸菜粿(萝卜糕)做法简单，家常菜
土生土长闽南人，菜粿是家常特色小吃！广州菜市场买不到，想尝试一下 get it

从小特别喜欢吃油炸食品，从小吃到大都吃不腻，也特别下饭。老少皆宜，家里的食用油吃起来也比较放心。

炸了以后外酥里嫩，表面那层脆皮特别好吃，有米香味~
用料：
500克(一根差不多)萝卜
1勺(腌萝卜用)盐
200克粘米粉(也叫大米粉)
250克清水
做法：
首先，白萝卜搓丝 放一小勺盐腌一下，半小时左右。

接着，200克粘米粉，加入大概250克水，搅均匀，做成粘米水。
然后，腌好的萝卜和腌出来的的萝卜水一起放入锅中，加入一小杯水(大概150克)。煮熟，大概20分钟，把萝卜捣碎。

接着，将前面做好的粘米水和煮熟的萝卜糊一起放入锅中煮。(最好用不粘锅或者炒菜锅，不要用电磁炉的汤锅，那个是不锈钢的很容易糊)

注意！！此时一定要开小火，边煮边搅直到成糊状快搅不动，倒入蒸器中。
刚蒸熟的时候看起来有点水，放着等凉了再切。
等凉了分成几块，不吃的可以冻在冰箱。
菜粿最佳吃法就是油炸，切成1厘米厚

不要切太薄，炸完才能有 外酥里嫩的效果
锅中多放点油炸，我用的是不粘锅所以没有放很多
炸至外面形成一层脆壳，这个壳超好吃的(油要多，不然旁边没法炸)
👏👏开吃啦
红糖红枣蛋糕
适合冬日的蛋糕，口感湿润，枣香浓郁
用料：
160g红枣酸奶
10个大红枣
3个鸡蛋
30g红糖
30g糖粉
100g黄油
100g低粉
1勺泡打粉
1勺苏打粉
做法：
全蛋加糖粉打发
黄油融化，加入酸奶，撕好的红枣，红糖拌匀
2拌入干性材料成为面糊
将面糊与全蛋用橡皮刮刀拌匀
烤箱中层，200度20分钟，转140度60分钟
家常盐焗手撕鸡、盐焗鸡
皮脆肉香，色香味俱全，美味佳肴，这盐焗手撕鸡不亚于外面卖的手撕鸡，把各种配料成倍分开来做就可以去开店卖手撕鸡的那种。
用料：
1只约两斤左右鸡
能浸泡过鸡身2/3的量清水
3-5片老姜片
1包30克盐焗鸡粉
适量盐
3-5粒栀子
3个八角
1克花椒
1克香叶
3-5段葱白
1克茴香
2小汤勺料酒
一颗蒜的量手撕鸡拌料部分：蒜蓉
适量红辣椒粒
20白芝麻
适量香菜
适量葱花
适量花生油
适量味粉
做法：
把鸡清理去内脏冲洗干净，沥干水
适量盐加30克盐焗鸡粉涂抹鸡身外部和内部，盖上保鲜膜腌制30分钟左右
腌制时间可以做煮鸡用材料料：锅内注入清水，加入八角、香叶、姜片、葱白、栀子、花椒、茴香、草果一起煮开水，水煮开20分钟再转小火煮10分钟(是把香料煮出来，不放鸡)
由于水没有浸泡过鸡身，小火文火煮15-20分钟的过程要给鸡翻面2-4次(我这是锅不够大，建议用的水能浸泡锅鸡全身)
煮20分钟后煮好了装盘待用
在煮鸡的过程中可以做手撕鸡拌配料：①葱花、蒜头、辣椒切碎混合一起。②香菜切碎，花生米拍碎。③锅里放油小火烧热放入葱花、辣椒、蒜蓉、芝麻翻炒出香就可以了
要小火加热炒，大火容易炒焦了
使用‘九阴白骨爪’大卸八块🐔肉😂，加入味粉等香料调拌装盘。油而不腻，一个人都能吃完一整只鸡😱
五香牛肉沙拉
今天上称了，倍 受 打 击。
但是，饭，不能不吃。那，沙拉吧...努力让胃回复到正常的大小！＝  ＝希望明儿去跑步的时候不会饿晕...
用料：
生菜丝
红萝卜丁
牛肉
五香粉
姜蓉
蒜茸
老干妈／辣椒油
少量糖
盐
料酒
豆芽
芦笋段
豌豆芽
芒果
黑胡椒粉
柠檬汁
橄榄油
麻油
做法：
牛肉切片，加上五香粉、姜蓉、蒜茸老干妈、糖、料酒、盐搅拌均匀，腌制10分钟。
热锅后倒入橄榄油，煎牛肉片至7分熟。取出牛肉及其汁液备用。
煮开一锅水，让入少量的橄榄油和盐，焯熟豆芽、芦笋段、红萝卜丁、豌豆苗，后过凉水。
在一个大盆里倒入沥干水的生菜丝和煮熟的蔬菜，倒入几滴麻油、黑胡椒粉、柠檬汁、少量盐，均匀搅拌。
最后倒入牛肉及汁液，搅拌即可。
豆乳盒子
用料：
豆乳
6个 120克蛋黄 红糖
90克低粉
600克豆浆
285克奶油奶酪
蛋糕体
一，蛋黄面糊
90克A 色拉油
70克水
0.5克盐
95克B 低粉
5克玉米淀粉
6个 约102克C 蛋黄
二、蛋白面糊
6个约228克蛋白
100克糖
4克柠檬汁
做法：
将色拉油、水、盐称在一个稍大的盆中，将蛋白、柠檬汁称在小塑料杯中

将低粉，玉米淀粉搅拌均匀后过筛
注意不要边筛边拌，容易起球，要一起过筛时候再倒入
将过筛后的面粉和玉米淀粉倒入A液体内迅速拌匀，15-20秒内必须拌匀
加入蛋黄拌匀至无颗粒即可（蛋黄面糊制作完成）（一个方向）
将糖一次性倒入事先称在杯中的蛋白、柠檬汁中，用最高速打至七成发。（打之前加柠檬汁，大的时候再倒糖）（七分发的状态是挑起来的时候不掉，有弯弯的弧度）
再将打好的蛋白一次性倒入事先拌好的蛋黄面糊内拌匀
倒入事先垫好烤盘纸的烤盘内，抹平入炉。参考烤盘尺寸25*38
烘烤：fan gill 130度，20分钟，再140度，10分钟左右出炉。出炉后要震一下，晾凉
豆乳制作：将蛋黄，红糖拌至稍发白。再加入过筛后的低粉拌匀
再分次加入豆浆拌匀（要先倒一些豆浆，彻底拌匀后才能继续加）
将完全拌好的液体部分上锅煮沸成糊状即可（大火，一直煮到沸腾，要不断的搅拌，知道粘稠）
趁热加入奶油奶酪搅拌均匀
冷却待用
组合：在盒子里先放一片蛋糕，如果蛋糕厚可多半切，再挤一层打发的奶油。（100克奶油10克糖） 再挤一层事先煮好的豆乳，重复步骤再一次即可
撒上豆粉即可
家庭版回锅肉
用料：
1根青蒜
500克五花肉
2勺豆瓣酱
1勺生抽
1汤匙糖
适量姜片
1根葱     
3-4瓣蒜
1个洋葱
4-5朵香菇
2勺料酒
做法：
五花肉切段  姜切片
锅中放入适量的水  大火煮沸 下肉和姜片 加1勺料酒  煮至筷子能插透肉即可
煮好的肉捞出过冷水  切薄片 晾凉备用
葱姜蒜切片  香菇洋葱切片  青椒切段备用
把切好的五花肉片下锅小火煸制外表金黄即可  盛出备用(五花肉煸制过程会出很多油无需再加油)  把剩下的油烧热下入葱姜蒜炒出香味  再加入2勺豆瓣酱炒香  之后下入香菇和洋葱 待上色均匀后下入五花肉青椒；加入一勺生抽翻炒5分钟；最后加入一勺糖翻炒即可出锅。
成品图
狗狗零食：胡萝卜奶酪鸭肉丸子！
家有无肉不欢的汪星人，必须要拌了肉肉才肯吃饭的小精怪。为了哄她好好吃饭，也是很费脑细胞哇。这个配方做好之后，可以放冰箱冷冻，每天拿一坨出来回温热一下，很方便的。
用料：
1斤鸭肉
1根胡萝卜
150g奶酪
做法：
胡萝卜刨丝。我用的刨柠檬皮的工具，超方便。
奶油奶酪软化，搅打成比较顺滑的状态。鸭肉用绞肉机绞成肉泥。
鸭肉混合奶酪拌匀，分次加入胡萝卜丝搅拌均匀即可。为了方便保存，拌匀后手动搓成小球压扁，这样的分量我家小比熊每天吃2个～
蒸锅烧开水，放上去蒸大概10-15分钟就好。也可以不搓球直接上高压锅蒸，估计更快～
保鲜盒装好，放冷冻保存即可啦～
走心烤鸡翅
烤鸡翅的关键：走心。随心所欲想吃什么加什么。
用料：
若干鸡翅
若干黑胡椒粉
适量蚝油
适量生抽
几片洋葱
几瓣蒜
少许蜂蜜
做法：
鸡翅解冻，用刀在中间划几道，确保腌制入味。
倒入适量蚝油生抽黑胡椒粉，蒜切成蒜末，洋葱切成洋葱圈或洋葱条，放入搅拌均匀，腌制半小时，中间记得随时翻拌，保证每一个鸡翅都可以在腌料中愉快的游泳！（ps各种调料尽量放！下狠手！保证腌制入味！）
烤箱预热200度，烤盘铺油纸，将腌制好的鸡翅加腌料平铺放入，表面刷蜂蜜，15分钟。
时间到翻面，继续烤10分钟左右至鸡翅熟透。
labrador的椰汁黄金糕
用料：
面种原料
5ml面粉
5ml酵母
10ml白砂糖
30ml温水
木薯淀粉糊原料
80ml木薯粉
150ml椰浆
2个鸡蛋
70ml糖
做法：
原料
混合面种原料 静置发酵15min
椰浆微波中高火1min 加木薯粉搅拌
50ml糖+两个鸡蛋打发
3过筛加入到4的鸡蛋糊中
2+4+5混合过筛
发酵一晚上 至少三小时.每隔30min搅拌一下 防止水粉分离.(不过我没有出现水粉分离的现象)
上锅蒸~~~
海鲜打卤面
用料：
适量面条
花哈喇
个西葫芦
适量木耳
做法：
忘了拍照片了，就用这一张吧，首先把哈喇洗上几遍，然后大锅添水煮，任何东西都不加，吃的就是一个鲜，原味道，水要超过哈喇，自己看情况
把煮好的花哈喇肉拨出来，然后用煮花哈喇的汤洗，一遍遍的洗，把汤底下面的沙子倒掉，感觉洗的没沙子了，就放一边，然后炒锅放少许油，大茴，再把事先切好的西葫芦丝倒进去爆炒一下，把花哈喇肉和汤，木耳，一起倒进去煮，煮熟西葫芦，就把这个锅放置一边，另做一个汤锅，下白面条，面条煮好后，把面条捞入碗中，再把刚做好的海鲜卤连同花哈喇和菜一同盛入面条碗中，如图中一样，好鲜呢
土豆燕麦鸡蛋饼
爱吃土豆寻思做个土豆饼，洋葱，燕麦都是健健康康的食品。拿这个吃中饭也一定是饱饱的。不过第一次做手脚慢，所以前后花了很多时间才做完。
用料：
1只土豆
半颗洋葱
2只鸡蛋
3-4大勺燕麦片
适量柠檬汁
适量罗勒
1勺酱油
适量盐
做法：
土豆洗净去皮，擦丝，然后再切短
洋葱洗净去皮，切小丁
鸡蛋两只，达成鸡蛋液
将土豆丝，洋葱丁，燕麦片混合，加入鸡蛋液，干罗勒碎，柠檬汁，盐，酱油，搅拌均匀。静置5分钟，让燕麦片吸满水分。
锅里少油，然后用勺子，将一团糊放入锅中，由于有鸡蛋液，饼底下略微凝固时就可以翻面，这样蛋液又会回流另一面也凝固。小火慢煎，注意翻面。结实时就熟了。
只有鸡蛋和奶粉的全蛋溶豆
有了娃后就研究娃的零食，看大家都做蛋白溶豆，蛋黄溶豆，我想省事，就搞一起了，节省了时间，也不浪费鸡蛋。网上都加了淀粉，我家娃太挑了，淀粉多了不爱吃。就做了只有鸡蛋和奶粉的版本。
用料：
2个鸡蛋
10克（两奶粉勺）配方奶粉或者脱脂奶粉
几滴柠檬汁（没有没关系）
做法：
首先做准备工作，一个大一点的无水无油盆打蛋清，一个小一点的打蛋黄，烤盘铺好硅油纸，裱花袋装好裱花嘴，放深一点的杯子里。
把鸡蛋蛋清蛋黄分离
打发蛋白，盆底大的话侧着盆子打。
打发到硬性发泡，倒扣盆不动那种，反正就是尽力打发到最发，别打过就行。
不想多洗工具，就直接用刚刚打发蛋白的打蛋器打匀蛋黄，不用打发。
蛋黄搅拌到这个程度就可以。
加奶粉，继续搅拌均匀就可以。
加点打发好的蛋清
搅拌均匀
倒回蛋白盆，用刮刀翻拌均匀。最后状态也是比较立体的，像图片那样。
这时候预热烤箱，100℃。
把蛋糊放裱花袋，剪图中大小口子就可以了。
挤豆豆，这个我用的樱花嘴。
这个我用的六齿的嘴，六齿的花纹更看得出。想要豆豆高一点的话，裱花嘴就离油纸1cm左右，做出的溶豆高一点。
挤好后立马放预热好的烤箱，我挤一盘放一盘的，然后烤60分钟，有时候如果你溶豆挤得大了一点，出炉发现溶豆不脆，就再加几分钟，根据溶豆大小来的。反正一般60分钟左右就可以。
烤好花纹不消失，而且很脆，密封保存，容易受潮。
江米条
用料：
1斤糯米粉
适量白糖
适量水
适量芝麻
做法：
        水十白糖(最好是麦芽糖)适量煮沸，朝糯米粉一边倒入沸水一边搅拌成絮状，将粉揉成面团压扁切成条后，搓成如图圆柱形面条，再切成如图小节。
        锅内倒入菜油，将面条放入，小火慢慢炸至金黄(不要炸太黄，浅黄即可)用漏勺盛出。
        锅内放少许水十适量白糖煮至冒大泡了，加入炸好的米条子和芝麻快速翻炒拌匀即可(此时可关火进行，免糊锅)，米条子就做好了，香脆可口。
简易版生腌血蛤 潮汕做法
这个其实是我们潮汕地方新年期间一定有的


回家都没有机会做饭的我，新年期间特意自己亲手做了这个😂只因为想拍照

回家前一晚手机啪的砸出去也没有理会，因为一天摔摔砸砸的多少次也没事！回去路上拍照，一看，都是黑屏的，原来手机摄像头砸坏了！所以回去照片就是拿孩子爸爸其中一只华为的拍了！
用料：
新鲜血蛤

大量蒜头
少量（随喜欢，也可不加）辣椒
随意香菜
做法：
清洗  永牙刷的太麻烦太费时间啦！用干净的洗衣粉那种大刷子😂用个大大脸盆，倒里面，一通使劲乱刷，再冲水，反复几次，超快也很干净
我这个四斤的量，刷的干干净净吧！那个颜色不同的一般都是坏的，丢了！
一、洗干净，放干净大盆，面积大些的，用沸水烫下去，才能保证都均匀受热！很多人是说多少多少秒就可以，我们没那么仔细，就是沸水倒下去差不多水温下来了就淋干水分了！二、加入蒜末、一点辣椒、香菜…少量一点点糖、一点点醋…大量生抽，使劲摇动它！
傍晚腌制的，密封放冰箱，隔天一早，最好味道了！我们新年期间太热了，不放冰箱不好！
慢慢啃，味道无敌
果汁棒棒糖
每个小朋友对糖果都没有抵抗力，完全不让吃也不太现实，那就自己动手做一些吧，起码不会吃进去那么多添加剂。这里先做了雪梨和山楂口味的，其它别的果汁也同样使用，比如芒果、火龙果、柠檬、橙子🍊…
用料：
200克梨汁（或其它水果汁）
150克冰糖
50克水饴（麦芽糖）
做法：
适量山楂洗干净，去核。
加适量的水用料理机打成果汁，尽量浓一点儿。
山楂汁、冰糖和水饴称重后倒入不粘锅。
开小火慢慢熬，时不时的搅拌一下。
待糖汁变得浓稠时，要时刻观察了
准备一碗凉水，滴入一滴糖汁如果马上能凝固变硬，这时就熬好了。
准备雪梨，去皮切碎后用纱布直接挤出汁来，不用加水打成果汁了哦，这样味道比较浓。
用同样的方法熬糖汁
柠檬直接挤汁
糖汁熬好后迅速倒入模具中定型。
也可以做下彩色的小装饰。
山楂口味的棒棒糖😉
雪梨棒棒糖～
冷却脱模后及时包装好，避免返潮。
方子这个量一次大概可以做15～16个左右吧😊
用这个棒棒糖模具还可以做成巧克力棒棒糖。
巧克力掰开后用刀切成小块儿
巧克力隔水加热融化后，迅速倒入模具。待彻底晾凉后脱模，装上包装袋放冰箱冷藏保存即可。
棒棒糖巧克力，还可以在隔水融化时少加一些牛奶，做成牛奶巧克力。
电饭煲做蛋糕（零失败）
会做戚风蛋糕，这个是零难度的。
用料：
28克玉米油
98克牛奶或果汁等
98克低筋面粉
110克细砂糖
6个鸡蛋（60克左右的）
涂电饭煲内胆黄油适量
几滴柠檬汁
做法：
非常松软的
牛奶加玉米油，拌匀，乳化好。
乳化好，表面无油光
筋入低筋面粉
拌匀，手法无所谓
加入蛋黄，z形拌匀，或一字形拌也行，千万别打圈就行。
如图
打好的蛋白检查手法
如图
这个状态
取一小部分蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
再全部蛋黄糊倒入蛋白内，继续翻拌均匀
倒入电饭煲内，用软化黄油涂一下防粘。
我选了精煮，共煲了二小时。
煲好，焖五分钟，打开用牙签扎一下，没面糊出来就熟了。
倒在盘子上凉凉就可以吃了，蒸蛋糕像包子一样，属温热食的食物。
看到毛孔都开了，所以蛋糕非常松软的哦。
发菜蚝士眉豆汤（发财好市逗你开心汤）
“发财好市逗你开心汤”听起来多开心，每到大年大节都会选择煲这款汤水，一来图意思好喜庆；二来发菜属斋寡食品；逢年过节吃太多肥腻食品后，喝上一碗发菜汤又可以清理肠胃。
用料：
80克发泡的发菜
500克猪骨（或烧猪骨）
5-6只蚝士
8-10粒（大粒减半）干瑶柱
50克眉豆
4-5只鸡脚（可忽略）
少许食盐
做法：
发菜清水浸泡半小时洗干净沥干水备用。
除发菜外其余材料洗干净后落入煲汤煲里。
加入适量的清水煲沸腾转中小火煲1.5小时。
选用电子煲汤煲可选择煲汤档开煲。
剩20分钟煲好时候眉豆也煲开花了，
这时候把发菜落汤内煲至收火。
按个人味道咸淡，落入适量食盐调味。
好鲜味，好好喝~~
椰蓉蔓越莓馅料
用料：
100克椰蓉
100克蔓越莓
60克黄油
40克牛奶
1个鸡蛋
50克白砂糖
40克糯米粉
做法：
60g黄油隔水融化+40g纯牛奶+50g白砂糖+1个鸡蛋搅拌均匀。
加入40g熟糯米粉搅拌均匀。
搅拌无颗粒。
100g椰蓉+100g蔓越莓搅拌均匀。
搅拌均匀
平均分成10份，冷藏30分钟定型。
包入面团就OK
压出自己喜欢花型。
喷香美味疙瘩汤
下雨什么的跟疙瘩汤最配了，晚上不知道吃什么就来一碗疙瘩汤，方便好吃😋
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
200克面粉
1勺糖
1勺盐
适量酱油
做法：
西红柿切滚刀块，备用
鸡蛋打散，备用
打疙瘩：将水龙头开到最小，固定一个方向用筷子搅动面粉，自然就成疙瘩啦，我做的也不是很好，总之能成小疙瘩就行啦
倒油，下西红柿煸炒，待炒出红汤之后，加适量水烧开，慢慢倒入面粉刚做好的疙瘩，如果疙瘩比较大，水开后再煮2分钟
关火，顺时针倒入蛋液，撒上香菜（不喜欢香菜的可以不放哦！）香喷喷的疙瘩汤就做好啦
蒜香蜜汁烤翅
每个人心里都爱吃的烤鸡翅
用料：
20个鸡翅中
瓣蒜2粒
李锦记蜜汁烤肉酱2茶匙
做法：
首先把鸡中翼洗干净凉干水，加入蜜汁烤肉酱和蒜粒
加入蜜汁烤肉酱腌制半小时
放入烤盘中
加点粗盐
烤箱烤10分钟
虎皮肉松蛋糕卷
虎皮蛋糕卷是我一直想做却又不想做的😃
因为它需要8个鸡蛋😂
没想到做了之后味道很好
有些人喜欢放淡奶油
我选择放甜酱与肉松的结合当早餐下午茶均可😍
用料：
4个鸡蛋    
60克(蛋黄糊20克，蛋清40克)细砂糖
50克低筋面粉
40克玉米油
40克牛奶
16克玉米淀粉(虎皮)
4个蛋黄鸡蛋(虎皮)
30克白砂糖(虎皮)
适量肉松
适量沙拉甜酱
做法：
材料准备齐全

蛋清，蛋黄分离分别装入干净无水的盆里
先来准备蛋黄糊(夏天热，蛋清可先放冰箱)依次加入细砂糖分别搅拌均匀
加入油搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
加入低粉搅拌，翻拌均匀(不易过久，以免出筋)

蛋清可加点盐也可不加
打发，依次加入三次糖，打发到有稳定的小尖角，且不倒塌即可
取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀
再倒入蛋白糊中翻拌均匀即可
倒入放有油纸的烤盘内

根据自己家烤箱的温度调整
我用的中层，150°   30分钟
烤好倒扣油纸上放凉
涂抹沙拉甜酱放肉松卷起
虎皮的制作忘记拍了😂
取四个蛋黄放入玉米淀粉，细砂糖又打蛋器发发到蛋黄糊膨胀且变颜色(黄白色)即可放入油纸中抹均匀
温度控制好烤2~3分钟就可以了
虎皮烤好之后放凉倒扣
虎皮紧贴着蛋糕卷卷起放入冰箱冷藏使虎皮与蛋糕卷粘合
番茄海鲜意面
意面和番茄真的好搭，除了最经典的番茄肉酱意面，番茄海鲜意面也一样让人欲罢不能～
用料：
番茄
虾
鱿鱼
口蘑
洋葱
意大利面
黄油
番茄酱
做法：
虾剥皮，鱿鱼切块，都加点盐腌制一下
口蘑和洋葱切片，蒜切小块
番茄划十字放进水煮开的锅里，煮一会儿后捞起去皮，切碎
锅里水开后放进意面加盐和少许橄榄油煮至面熟，捞起过冷水然后加橄榄油拌匀备用
虾和鱿鱼炒熟盛起备用
热锅，下黄油，放洋葱和蒜瓣爆香，加入口蘑翻炒，再加入番茄碎煸炒出汁，然后加入虾和鱿鱼，意面，加入番茄酱翻炒均匀，加盐和黑胡椒调味，翻炒均匀让番茄酱汁浓郁即可
最后加点罗勒会更好看
油泼辣子面
喜欢吃面的有福了
用料：
克面500
克盐3
花椒一点
瓣蒜3
勺陈醋半
勺辣椒面一把
勺鸡精1
勺酱油2
蔬菜娃娃菜一小颗
克葱花一把
做法：
1 面条煮熟捞出 凉水冲一下 控水后放入碗中。
蒜切末 葱花切末  娃娃菜。油豆皮  喜欢吃的丸子 放锅中煮熟 捞出备用 
将面条 蔬菜 丸子 豆皮 （自己喜欢吃什么就加） 放入碗中 上面铺上切好的蒜碎末 葱花 辣椒面 倒入味达美。盐。醋。（加一点点糖 ）
油烧热放入花椒爆出花椒油 （将花椒捞出 ）油热 浇在面上
快手黑芝麻素食蛋白燕麦小蛋糕
超级快手，不超过2分钟的准备。

泡打粉可加可不加，加了蓬松，不加厚实。
用料：
15克黑芝麻（熟）
克泡打粉
25克myprotein大豆蛋白香草味
1个鸡蛋
30克即食燕麦片
适量水
做法：
全部材料搅匀，成粘稠糊状，微波炉高火四分钟。
拌好后
开吃
切开了吃。
M北海道戚风
用料：
2蛋黄
10糖
少许盐
20植物油
20牛奶
20低粉
2蛋白
20糖
100牛奶
25糖
少许盐
1蛋黄
10淀粉
70鲜奶油
做法：
蛋黄2，糖10，盐，水20，油20，低粉20
蛋白2，糖20
牛奶100，糖25，盐，香橙皮
蛋黄1
淀粉10
奶油70
香草精
花生酱奶油杏仁面包——“海氏”EIectric oven S80
喜欢烘焙的小伙伴应该都知道，用吐司片抹上花生酱，放进烤箱一烤，简直好吃到飞～辣么，用花生酱裹入面包里烤制，是不是也很赞呢？！因为家人对花生酱情有独钟，所以就得变着花样吃。一起来看看吧，你一定会爱上它的😁
用料：
138克高筋面
70克水
25克淡奶油
10克蛋液
20克细砂糖
1.5克盐
5克奶粉
2.5克耐高糖酵母
12克黄油
适量花生酱（无颗粒）
适量杏仁片
不粘方模一个16x16cm
做法：
先倒入液体、糖
开启揉面程序，除黄油和盐外的所有材料放入海氏“HM780厨师机，用慢速二档揉2分钟揉至无干粉再转4档揉8分钟至面团光滑，扩张阶段
然后，放入黄油和盐用3档揉2分钟，再转5档快速揉至完全扩张6分钟。厨师机品牌不同，揉出膜的时间也不同，请自行掌握
取一小团面团，用手指轻轻撑开，可以看到这个完整的、透明的薄膜即可
将面团揉圆，放在盆中盖上保鲜膜，室温28度左右发酵一小时，主要看发酵状态，发至2-2.5倍大，用手指蘸少许面粉戳👇一个洞，面团不塌陷不回缩，即可
将面团排气后揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
将面团擀开15x30cm，抹上适量的花生酱，不要太多太厚，否则烤出来爆浆了会粘在烤盘底部
然后对折，捏紧边缘的面团，用刮板分割成4份或8份
将面团平均分成四份，每份中间割一道（头尾不要割断），然后扭转两圈，头尾交替摆放
放入“海氏”S80风/平二合一烤箱，将可控温发酵功能调至38度进行二发，大约30分钟左右，发至2倍大（用手指轻轻按压，面团表面会慢慢回升即可），表面刷上蛋液、撒上杏仁片
也可以将分割成8份面条，用双手握住一个面团两端，分别往相反方向拧成麻花状摆入盘中（这是发酵好的）
我用海氏S80风/平炉二合一烤箱，调节上下管温度170度，提前预热烤箱10分钟
放入烤箱中层170度25分钟，翻倍做必须要相应增加烤制时间约30分钟分钟左右
出炉，立即脱模放烤架凉晾
一款超级松软、拉丝、口感香醇的面包，好吃到没朋友😁（这是第二款不同的整形方法）
熬葱油
用料：
若干根小葱
五勺酱油
五勺味极鲜
八勺油
适量糖
做法：
热锅凉油，油热后放葱（不要葱白），转小火熬制。
葱叶有点焦黄了。同步准备酱油味极鲜白糖混合液。
倒入混合液体。小火熬制。翻滚吧～～～
估摸着差不多了，关火，倒出来。放凉之后就可以存起来用啦～拌面条🍜加个荷包蛋～早餐很满足哦😊
腊肠炒馒头
简单快捷、营养丰富的一刻钟早餐
用料：
1个馒头
1个洋葱
2个鸡蛋
2根腊肠
做法：
馒头切丁打入鸡蛋搅拌均匀
洋葱、腊肠切丁备用
锅中放入少量油，下腊肠炒香
加入洋葱，炒2分钟，去掉洋葱的辣味
最后倒入馒头翻炒至馒头表面的蛋液凝固，馒头热透即可出锅
超简单瑞典可可软糖Fudge
Swedish Fudge是我吃过我瑞典同事之后觉得很惊艳的糖果，然后她就把她的食谱手写给我啦。是瑞典家喻户晓，妈妈教孩子都会做的一道烘焙。今天是我的生日呢，第一次发布下厨房做菜谱，希望大家和我一起甜甜蜜蜜
用料：
150克黄油
50克 3tbs可可粉
200克 2dl奶油
100克 1dl糖浆
30克 2tbs葡萄糖浆
0.36克 1pinch盐
做法：
准备好材料，不确定国内有没有单卖葡萄糖酱，这里是在药店有卖
将奶油和可可粉三者融入锅内搅拌，之后放入黄油
再将其他材料倒入，糖浆，葡萄糖浆还有少许盐
最好盯着煮大约15分钟，虽然没必要，但我世界的最好一直搅拌着，因为会粘锅底，当产生泡泡说明快好了
接下来要测试是否真得成功。将一滴软糖放入凉水里，如果你可以成功揉成一个固体的软软的球，说明成功啦。
接下来就把他们一个个揉成球就好了
送人自备皆宜
炖肉
建菜谱是为了自己做记步骤和量，厨房不美，暂不拍照，日后也不一定补。
用料：
调料盒：花椒2小匙，大料2-3个，辣椒1-2个，生姜6片（0.5cm厚）
克1200猪肉
做法：
肉洗净切小片，放入开水煮，水开后撇去浮末，捞出肉在温水中洗净沥干。
热锅加少量油，5汤匙白糖化开，至糖略冒泡放肉，炒糖色。
醋4汤匙翻炒。
生抽2汤匙，老抽几滴炒匀。


加水没过肉略多，中火炖。
水开后五分钟加葱3段，蒜6瓣，调料盒，料酒，酱豆腐汁，转小火炖半小时。
加盐3小匙，转微火（有小咕嘟）炖半小时。
虾干白菜面条
在那个资源匮乏的年代，北方人的冬天一日三餐都围着萝卜白菜和土豆，简直是看见白菜眼睛都绿了！小时候老妈上班很远早走晚归，一天三顿饭基本上都是老爸张罗，最最长做的一个就是“白菜面条”，我和姐姐就是在“白菜面条”的阴影下长大的！甚至后来的很多年，见到白菜从心里就不喜欢。
        这几年不知为什么，突然爱吃起白菜来，简简单单拿水一煮就觉得很好吃。而且越来越觉得，老爸的白菜面条简直是健康营养、简单快手易于制作的典范！
用料：
三四片白菜
大虾干2-3个，海米十几粒虾干或海米
一人一个鸡蛋
适量葱姜末
适量胡椒粉
适量盐
适量香油
做法：
准备工作：海米或虾干，提前洗净泡水10分钟，白菜洗净，将白菜叶与白菜帮与切开，白菜帮切宽条，白菜叶切成大片，葱姜切成末；
做一锅开水，将挂面或切面煮进去，大约煮到5成熟可以捞出（可过凉水）；
同时另起一锅，倒入一点点油，煸香葱姜末及海米或虾干，放入白菜帮翻炒出香味，白菜帮出水后，倒水做汤；
鸡蛋外壳洗净，水热但未大开时，窝打锅中卧成荷包蛋，稍微定型后用铲子推下锅底，避免鸡蛋粘在锅上；
此时，将旁边煮好的面放入白菜汤锅中，并撒入切好的白菜叶一同煮熟，调入胡椒粉食盐，关火后淋入香油，即可盛出食用。
快手下饭菜 香辣四季豆炒肉丁-苍蝇头
正宗的苍蝇头应该是蒜苗、肉沫还有豆豉炒出来的，今儿手边只有四季豆，那就来个没有苍蝇的苍蝇头😆真的是两碗米饭起步啊。
肉丁和肉馅我都做过，我个人比较喜欢肉丁的口感，比较有咬劲，牙口不好的可以用肉馅，比较好嚼😄
用料：
1斤四季豆
100克左右里脊肉或肉馅
适量葱末、蒜末
一根小米辣
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
适量盐
做法：
葱、蒜切末，小米辣切丁
里脊肉切丁，放入少量蒜末和葱末，1勺生抽，1勺料酒，搅拌均匀，腌制10分钟左右。上图左是肉丁，右是肉馅，腌制方法一样，放对比图让大家参考一下
四季豆洗净切丁，大小如上图
热锅下油，油温上来后倒入腌制好的肉丁或肉馅翻炒至变色
倒入一勺老抽，翻炒均匀后盛出备用
把葱末、蒜末和小米椒倒入锅内，用剩下的底油炒出香味（我用的不粘锅，所以会有些底油，如果是铁锅没有油的话可以再倒一些油）此时火不要太大，容易炒糊
倒入四季豆，翻炒均匀，此时可以慢慢的分几次的倒入一些水，这样四季豆比较好熟而且颜色也很好看
加入炒熟的肉丁或肉馅，翻炒均匀，放一勺盐（咸淡根据自己口味调整），再继续翻炒，直到豆角完全变色，尝下味道，四季豆没有豆腥味了就算熟了，关火装盘
肉馅版
肉丁版
炸馒头片
馒头剩了，下顿炸了片就比新蒸的还抢手
用料：
馒头
1个鸡蛋
油
盐
做法：
鸡蛋搅匀，每片馒头片都前后沾满
油热后放一点盐，将沾匀蛋液的馒头片放入锅中，一面炸金黄后翻面再炸，撒一点盐，再金黄后出锅
温小G的青椒卷
周末厨房
用料：
3只尖青椒3只
若干猪肉碎
两个香菇
一把虾米
做法：
尖椒洗净去籽
剁段装盘
虾米洗净爆香，香菇猪肉虾米剁碎，加盐，芝麻油
将调味好的馅塞进青椒卷中，装盘蒸熟
将蒸好的青椒卷拿出，在锅中放入植物油，酱油，糖，葱，将蒸盘中的汤汁倒入，滚烫后进入青椒卷中，色香味俱全
冰凉一夏 西瓜冰饮
燥热的夏天 需要来点爽的降温 
小情趣不能少 

用各种小模具切出西瓜块 冷冻一小时
搭配冰水 冰柠檬水 冰苏打水 或者冰雪碧 
放入水中的西瓜冰会有一层晶莹的冰层包裹

如果你是外食喝饮料还会嚼冰的 好嘛 这个正好对你胃口 快来！

ps：西瓜冰放水里后会有粘连现象 需搅拌

做成彩色的 用挖水果球器 哈密瓜 奇异果 都可以
用料：
甜甜的西瓜
小饼干模具
冰柠檬水/冰苏打水/冰雪碧/
做法：
西瓜切片 再用饼干模具切出块
或者直接用挖水果球器

冷冻1小时
取出的西瓜冰放冰柠檬水中 快速搅拌开
倒到杯中时小心西瓜太凶猛 水溅出来 有前车之鉴。。
好了。。简单下午茶 齐活儿
启东红烧羊肉
红烧羊肉是启东经典菜之一！
用料：
克羊肉                     1500
5片姜
3勺老抽
3勺生抽
3根大蒜叶
啤酒            600mL/瓶
3个(根据个人口味)干辣椒
适量冰糖
适量盐
做法：
羊肉切成4x4大小，洗净
水烧开羊肉焯水洗净
羊油切块，姜、辣椒、大蒜叶切好
羊油放无水的锅里熬出油，然后把之前过好水的羊肉倒入锅中。
倒入一瓶啤酒，再放生姜、生抽、老抽、辣椒。大火烧开，小火焖20分钟，放入冰糖，再小火烧1个小时
大火收汁，适当调味，放适量盐
盛出，撒上大蒜叶。经典启东红烧羊肉完工！😊
果仁月饼
超喜欢吃果仁月饼，用了美丽女神经的饼皮方子，参考了针织姐的豪华五仁馅方子(有改动)。

做了两种馅，都是每年月饼季的经典款。
蛋黄豆沙月饼，五仁月饼。

记录一下，为了明年再做减少失误。

这个果仁方子量有点大，一次用不完可冷冻保存。
用料：
150克饼皮：低筋面粉
50克             高筋面粉
50克              花生油
130克             转化糖浆
4克              枧水
105克果仁馅：糯米粉
105克                低筋粉
100克                花生油
90克                花生
80克                腰果
80克                大杏仁
80克                核桃肉
75克                葵花籽
75克                南瓜籽
40克                松子
50克         黑芝麻+白芝麻
50克        两色葡萄干
50克         蔓越莓
50克         黑加仑
50克         杏干
50克         菠萝干
50克         无花果干
50克         橙皮丁
50克         红绿丝
50 克         蜂蜜
40克        麦芽糖
8克       高度白酒
100克        凉白开
       
做法：
先把高低粉混合拌匀备用。

用皇后低粉+日式吐司高粉混合出来加这个液体量，饼皮偏软，烤后有点泻脚。

用普通超市低筋粉+日式吐司高粉混合加这个液体量软硬正好。
花生油加转化糖浆混合用手抽搅打乳化。
加入视水再次搅拌均匀。
倒入备用面粉里用刮刀翻拌无干粉。
用刮刀翻拌按压成团包保鲜膜室温醒皮最少3小时。
第一次做多了饼皮，就把剩下的放冷冻里了，几天后拿出来自然解冻居然也可以的。
醒面皮时间做馅。
果仁有生的要烤熟(烤箱上下火中层150度8分钟)，然后把果仁大的切小，所有果干称好，可以相互调换各种果仁果干，只要总数量一样。

全部混合拌匀。
把糯米粉和低粉混合炒熟备用。
花生油+蜂蜜+麦芽糖+凉白开+酒搅拌均匀至乳化。
把液体倒入果仁里用刮刀上下抄拌均匀。
分两到三次加入炒熟的粉，翻拌混合无干粉。
用手用力揉成团，静置半小时就可以用了。
如果搓成小圆球不抱团就再适量加水。
馅多做了，不马上用的放盒子冷冻保存。要用自然解冻就可以。
把饼皮和馅4：6或者3：7搓成圆球。

把饼皮按扁放上馅用虎口慢慢向上转圈包好。
月饼模具里沾粉防粘再倒干净，月饼胚子也在粉里滚一圈再拍掉多余的粉放进去压一下。
每压一个都要沾粉防粘。
放入垫了油纸的烤盘(28x28)，烤前用细嘴喷水壶向月饼胚子上方喷3一4下水雾。
放入预热好的烤箱中层上火190度，下火200度烤5分钟定型。
拿出来稍凉刷两次薄薄一层蛋黄液。
剧面蛋液——蛋黄一只+2克水+1克转化糖浆混合拌匀。
蛋黄液要过滤一下。这次没过滤，有蛋白就容易多刷蛋液。
再放回烤箱转上火厂160度下火180度烤10分钟左右，看上色均匀就0K了。
烤完啦。
刚烤好的月饼外皮是很酥的，冷了是硬硬的。
这个就是刚出妒的月饼，戴着厚手套的手，端烤盘出来碰到了刚烤好的月饼，太酥了，挤坏了。
冷了密封室温存放，三天后回油饼皮软软的。
切开看看，满满的果仁，好香。
敲可爱，不忍下口。😋
这个饼皮量可做19个50g的月饼，饼皮馅料4:6的比例。
为什么这里只有18个，因为刚烤好的时候闻着太香，偷吃了一个。😜热吃饼皮酥脆，皮容易掉了一地，所以一定要等回油哦。
果仁馅比较有嚼劲，不喜欢吃脆香的就做蛋黄豆沙馅吧。
我还是喜欢果仁馅的。😜
葱爆羊肉
此菜品油而不腻，滑嫩爽口，值得尝试。
用料：
200克羊肉
1棵大葱
些许生姜
些许干红椒
做法：
羊肉200克。
切成大小均匀的片。
大葱一棵。
切成和羊肉相似的葱段。
生姜切丝，干红椒切段。
热锅上油，9成热以上下入羊肉、姜丝爆炒至变色。
下入干红椒，盐适量。
先下入大葱的茎，爆香。
随后下入葱叶，拌炒均匀即可。
出锅装盘。
油条水果沙拉
吃不完油条可以嚯嚯啦～
水果和沙拉喜欢就可以多放点～
用料：
1根油条
3勺沙拉酱
2个芒果
4分之1个菠萝
做法：
所有食材准备(油条是自制的)
水果和油条切丁
芒果和菠萝放一起加入3勺沙拉酱
水果沙拉先拌匀
上油锅把油条煎至2面金黄(吃上去脆脆的特别香)
最后就是油条和水果一起拌啦～
小龙虾粥
用料：
大米
小龙虾
小青菜
老姜
葱白
生粉
盐
料酒
做法：
米淘洗干净，放冰箱冷冻一晚。（煮粥节约时间）
姜切片，葱白切段（方便捞出，喜欢吃的可以切丝或切沫）
小青菜叶子洗净，切丝
小龙虾洗净，去头，去虾线，取出虾仁
虾仁中放少许料酒，适量盐，生粉抓匀、上浆静置10分钟
取出冷冻的米，放锅里煮
另起一炒锅，热锅，放少许油，下姜片葱白煸炒，下虾仁划炒3秒后盛出
用剩余的油稍微翻炒下青菜丝，翻炒后盛出
粥稍微有些粘稠时，下虾仁
再熬一会儿，差不多是自己喜欢的熟烂程度时，下青菜丝
可以盛起来吃了（喜欢葱花、香菜之类的可以自己放，以自己口味为准啊）
红糖花生馅包子（超详细）
用料：
500克面粉
150克红糖
250克温水
5克酵母粉
80克黄油或猪油
100克白糖
200克炒香的花生米
做法：
500克面粉倒入盆中，加5克酵母粉。
250温水加入150克红糖化开备用
化好的红糖水少量多次地倒入面粉中，搅拌成面絮状。
揉成光滑不粘手的面团，盖上保鲜膜醒发到1.5-2倍大。
面团醒发好，手指戳下去不反弹，拉开有蜂窝状。
取出面团排气，搓成长条，便于分剂子。
分成大小差不多的剂子。
炒香的花生米和白糖放进研磨机里磨碎。
加入猪油搅拌成半凝固状态，馅料就做好啦。
包入馅料，忘记拍照片了，包好的包子冷水上锅蒸15分钟，焖5分钟再出锅，不然包子会塌。
美味的包子就做好啦。
炸煮两方黑芝麻汤圆
元宵节即将到来，简单传统的汤圆我只吃黑芝麻。
用料：
克熟黑芝麻100
克熟花生20克可更多些
克糯米粉250
克开水180克根据糯米粉吸水性可调整
克黄油炸元宵50克煮汤圆80克
克糖60
泡打粉3克
做法：
熟黑芝麻加糖搅拌机打碎，花生敲碎。如果是白砂糖可以和热黄油相溶再加入，最好用绵白糖或者糖粉，消除沙砾感。糖的用量就是花生芝麻重量的一半。
黄油烤箱液化，80克流沙，50克干一些。团成10克球，冰箱冷冻固化。
糯米粉分次加入滚开水，16克剂子是煮汤圆，炸汤圆要18到20克剂子才不容易炸漏馅，炸汤圆的话和面要加泡打粉。包好汤圆，滚上一层糯米粉。记得是滚开水，这样皮才不会裂。水量不是很确定，一方面和糯米粉质有关，一方面我这人和面比较随性。汤圆皮怕裂，滚开水利于糊化。我的习惯是先和稀一点粘一点，再多揉，揉的过程再揉进一点干糯米面，总之多揉，揉到位，包的过程中还没用到的面团也要盖着保湿，防止干裂。
薄皮大馅，很满足。炸的话要事先扎两个孔再下锅。
这是22个的用量，是不是很满足的薄皮大馅。
【原创菜】之阿萨姆炖肉
去买阿萨姆的时候，销售员听说我要拿阿萨姆做菜，震惊地说:阿萨姆居然可以拿来做菜！！（如果视频片段不够详细，欢迎到b站观看完整版，b站ID:孤寂的料理萧风）
用料：
1瓶阿萨姆奶茶
适量猪腿肉
适量盐
适量黑胡椒碎
适量黄油
适量洋葱
适量西芹
适量胡萝卜
1瓣大蒜
微量迷迭香
适量面粉
1片香叶
做法：
1将猪排切厚片，用盐，黑胡椒碎腌制20--30分钟左右，洋葱，西芹，胡萝卜切大块，大蒜去皮

2热锅凉油，加入黄油，小火把猪排煎上色。

倒入阿萨姆奶茶，加入西芹，洋葱，胡萝卜，大蒜，迷迭香，香叶，拌匀。加入适量用盐，黑胡椒碎和大量面粉，小火煮熟收汁过滤

把猪排切薄片摆盘，淋汁即可
南瓜炖土豆
一直喜欢吃炖菜。尤其是寒冷的人冬天。回家能吃上热乎乎的炖菜，瞬间温暖爆棚！今天做一道很朴实又简单的菜！
用料：
2小个绿皮南瓜
3个（与南瓜1:1即可）土豆
一小勺盐
1小勺酱油
半碗温水
做法：
土豆洗净去皮，切成滚刀块。南瓜洗净，去瓤，切成和土豆大小相当等块。
锅烧热后加少许油，待油温5成热加入土豆块翻炒。
待土豆块煎至表面有小泡时加入少许酱油上色。注意不要放太多酱油，黑乎乎的也不好看。
炒出酱油的香气，同时土豆块微微上色时加入温开水。改小火，炖大概6分钟，放入南瓜块。一起炖。
盖住锅盖。中火炖至锅中汤变稠，放少许盐。炒匀。出锅前改大火。收汁。待汤汁变浓稠关火出锅。
香菇菜包
用料：
500青菜
100（发好的）香菇
2——3块豆干
2鸡精
4——5（根据自己口味）盐
5糖
40油
500面粉
230水
5干酵母
1盐
40糖
10油
做法：
面粉+水+酵母+糖+盐+油混合揉成团发酵
发至2倍大，分割成小团
包好后醒20分钟，冷水上锅蒸25分钟（水开后10分钟）等5分钟在开盖。
出笼了
自制沙琪玛（非油炸）
5分钟制作，零失败沙琪玛。
高颜值，摆脱油炸烦恼。
用料：
200克沙琪玛条
300克白色棉花糖
60克黄油
60克全脂奶粉
80克混合果干
做法：
材料大合影。
沙琪玛条是淘宝上买的。
黄油放入不粘锅，小火融化。
倒入棉花糖，用硅胶铲一直不停地翻拌，直至融化。
倒入奶粉，翻拌均匀。
沙琪玛条预先平铺在不粘烤盘中，锅中的材料倒入烤盘中，加入果干。迅速搅拌均匀。
迅速整形，压平。
冷却后，切条，然后切块。
奶香沙琪玛完成啦～
有拉丝，超好吃的哟～
装袋，送人也是很好哒～
越式芒果牛排卷【山姆厨房】
用料：
1块牛排
半个芒果
半根黄瓜
半根胡萝卜
6张越南春卷皮
一小把薄荷
适量越南春卷蘸料
适量巴萨米克酱汁（可选）
做法：
牛排化冻，恢复至室温。我使用的是山姆厨房的澳洲肉眼牛排。
用厨房用纸擦干牛排表面的血水
在牛排两面抹一点黑胡椒和盐，稍微按摩并腌制一会儿。根据个人口味也可以刷一点橄榄油。
黄瓜、胡萝卜、芒果分别洗净去皮切条，薄荷叶洗净。
锅烧热至冒烟，放入牛排，两面煎大约一分钟，取出。
将牛排静置几分钟，然后切条。
越南春卷皮放入温水中泡软（一小会儿就够了）
在越南春卷皮中依次摆放胡萝卜、黄瓜、芒果、薄荷和切好的牛排肉，卷起
根据个人喜好装盘即可。我配了两种酱汁，红色的是越南春卷蘸料，黑色的是巴萨米克酱。
地三鲜
个人比较喜欢吃东北菜
用料：
一个土豆
一个圆椒或青辣椒
两根山茄
半根（可不放）胡萝卜
适量葱姜蒜
做法：
如图把蔬菜切好下热油炸，土豆，茄子，辣椒依次炸，辣椒下锅关火迅速捞出
锅内留底油放葱姜蒜煸炒出香味，加适量酱油，白糖，料酒，盐，下蔬菜煸炒，加水淀粉收汁～开吃
意式🇮🇹奶油布丁
用料：
1片鱼胶
30克砂糖
150克牛奶或淡奶油
红豆泥
巧克力酱
做法：
红豆泡一宿，加冰糖煮熟，控水后铺在容器底部一层。用量根据个人喜好控制，不要太多。
鱼胶片用水泡30分钟。无油小锅煮开淡奶油（可用牛奶替换，多加鱼胶）之后加入鱼胶和白糖不停搅拌。倒入容器，放冰箱冷藏两小时后。改良意式甜点Panna cotta问世。用巧克力酱吊坠一下，很有食欲。
韩式烧牛排骨
这是一道在韩剧中常见的菜   深受韩国人的喜欢   我女儿很喜欢吃   营养丰富  味道也适合中国人的口味
用料：
2kg牛排骨
半个白萝卜
5个香菇
1个胡萝卜
10个栗子
7个大枣
2个洋葱
1个土豆
做法：
牛排骨放在冷水里泡4个小时   把血水泡出来
牛排骨捞出洗净   
把洋葱1个    白梨 1个   萝卜与洋葱等量 姜1/10  用打碎机打碎   放到洗好的牛排骨里  面   办均匀  放2个小时
把胡萝卜   萝卜  土豆  香菇  洗净  切块备用
把泡好的牛排骨   放入开水里煮一下  开锅后把浮在水面上的油和杂质撇清   放入调料
调料 （韩式酱油6勺  糖3勺  胡椒少许 洋葱汁  蒜末2勺 姜末1勺）提前调好 放一个小时
在牛排骨煮到7分熟的时候   放入切好的菜 大枣 栗子
炖到牛排骨軟烂  收汁  完成
卤鸭舌
用料：
克鸭舌。  500
勺老抽 2
勺生抽3
块桂皮1
个八角2
片姜5
勺酱油
瓣蒜7
勺料酒2
粒花椒50
克糖10
克盐5
片香叶2
克冰糖15
郫县豆瓣酱。  2汤勺
黄豆酱。  1 勺
做法：
锅内加油，放葱姜蒜爆香，放郫县豆瓣酱炒出红油，加入鸭舌，到入生抽老抽。倒入水没过鸭舌，倒入料酒、冰糖、八角、香叶、桂皮、花椒、麻椒、冰糖、白糖、豆瓣酱、盐。大火烧开转小火13分钟，加入鱼豆腐、藕片。继续大火烧开，转小火。10分钟出锅
出锅后晾凉，放入冰箱冷藏一宿。味道更鲜美
冷藏后更美味
樱花蒸元宵
平常元宵都是煮着吃的，今天来点不一样的吧，我喜欢蒸着吃，为了美观，盐渍樱花放点，就OK啦
用料：
速冻元宵
盐渍樱花
做法：
盐渍樱花放在碗中用纯净水泡2小时，换一次水再泡2小时，去除咸味
速冻元宵摆放在盘中，把樱花沥干水分一根根摆放在元宵上
盘子上蒸锅蒸七八分钟就好了，具体根据自己的火的大小来定
花甲冬瓜汤（沙白贝/蛤蜊）
用料：
一斤花甲
一小块冬瓜
两片姜片
一克胡椒粉
适量盐
一勺香油
一克花生油
一根小葱
做法：
花甲加适量香油、食盐，用清水浸泡半小时左右，吐沙。
冬瓜去皮去瓤，切小块。
锅里加水，水沸腾后，下花甲。
花甲开了，把花甲捞起来。锅里的水，盛出来备用。（锅底的水倒掉，怕有沙）
把刚才盛出来煮开花甲的水倒进锅里，烧开后，放冬瓜。
冬瓜烧软后，放刚才煮开的花甲进去。加适量香油，食盐，胡椒粉驱寒，撒葱白段。
盛出来装盘，撒点葱花。
花甲汤，鲜甜可口。
啤酒砂锅红烧肉
用料：
750克五花肉
根葱
片姜
勺料酒
勺生抽
克盐
勺老抽
五六块冰糖
半瓶啤酒
适量耗油
几个煮鸡蛋
做法：
五花肉切块，放点葱姜料酒焯水，去浮沫，捞出控水
放在锅里煸炒，锅里滴一丁点油就好，我用的
略微发黄反面再煎至发黄，捞出。多余的油可以留着炒菜。
冰糖炒糖色，不要炒过了，炒过了会发苦。将砂锅里放入葱姜，放在底部，放入煎过的五花肉，倒入炒好的冰糖，再放入一碗开水，放入老抽，耗油等调料。
最重要的倒入半瓶啤酒，大火煮开后转小火，熬煮一个小时，出锅前少放点盐。一定要少放，耗油有盐。可以放点煮过的鹌鹑蛋，鸡蛋，鸡蛋划开个口子。
第二次做补上成品图
荔枝薄荷朗姆特饮
其实本来准备做莫吉托的，但是家里没有柠檬，拿荔枝代替了
用料：
数颗荔枝
几片薄荷
少许朗姆酒
甜味苏打水
做法：
将所有材料放杯子摇匀即可
红烧牛腩家常做法
我用比较简单的方法煮的牛腩，娃很喜欢吃，牛腩的部分可以有很多种选择，我觉得有精有肥的最好，我这次煮的没有带肥肉的，因为去的晚都卖完了，但是还是依然很好吃的
用料：
一块牛腩
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量糖
适量盐
适量鸡精
少量蒜
少量姜
做法：
牛腩洗净，切小方块，冷水下锅牛腩焯水，倒少量料酒去腥，水开后煮几分钟，去除浮沫沥干水分
锅热倒油，放入姜蒜爆香后，倒入牛腩翻炒几分钟
加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精进行调味，然后把它们倒入高压锅中，按煮蹄筋这类模式
（一般还会加入八角、桂皮、香叶这些大料，也可以买现成的料包，我因为是煮给小孩子吃的，所以没有放这些）
高压锅能开锅了以后再将它们倒回锅中，大火收汁
等到汁水还是少量，牛肉也已经足够入味了，就可以出锅装盘了，点缀上葱花即可
烤年糕
用料：
180克糯米粉
160克牛奶
35克糖
20克玉米油
1个鸡蛋
做法：
牛奶➕鸡蛋➕糖 混合搅拌均匀
…
糯米粉过筛…➕入混合物中…
搅拌至无颗粒状态…
所有材料混合均匀后过筛放入烤盘中…
放烤箱…180° 时间30分钟…（具体温度可看自家温度脾性）
放入烤盘时建议底部放一层吸油纸…防止粘锅~
🤤
吃起来嘎嘣脆…😍
😍
😋
巧克力冰淇淋蛋糕
巧克力冰淇淋的浓郁爽滑，冰凉可口，加入可可戚风的绵软细腻，绝妙的搭配，口感和视觉都是享受。
17厘米或八寸戚风圆模，活底的好操作。冰淇淋机，500l左右的保鲜盒。难度不大，但需要时间。
用料：
冰淇淋部分
120+120淡奶油
20可可粉
70黑巧克力币
2蛋黄
30+30细砂糖
120牛奶
戚风部分
4鸡蛋
20+50细砂糖
60玉米油
70牛奶
60低粉
20可可粉
一点点柠檬汁
做法：
先准备巧克力冰淇淋，详细做法可参考我单独的菜谱。这里简单说一下。
淡奶油120加可可粉煮融，加入黑巧克力币或碎，搅拌融化，加入120淡奶油继续搅拌均匀备用。
蛋黄加30糖打发，牛奶加糖煮到沸腾后缓缓加入蛋黄中打匀，再倒入锅中一边搅拌一边小火煮到75度到80度，蛋黄液粘稠即可，过筛加入淡奶油巧克力液中搅拌均匀。冰箱冷藏四小时以上。
冰淇淋机提前冷冻24小时以上，倒入冰淇淋液，搅拌半小时，放入保鲜盒，冷藏备用。
没错，冷藏备用，因为我们要加入蛋糕，所以先不冷冻。
冷藏冰淇淋液的时候开始准备可可戚风，戚风做法大同小异，这里也是简单说一下。
分蛋，蛋白分三次加50糖和适量柠檬汁打发到大弯钩状态。烤箱预热150度。蛋黄依次加入糖，油，牛奶，每次都要充分搅拌混合乳化，筛入低粉和可可粉，z字拌匀，分三次加入蛋白霜，切拌均匀，倒入圆模。150度上下火50分钟。因为我们需要平整的结实的蛋糕胚，所以要控制好。低温慢烤，蛋白不要打太硬。烤好后，倒扣晾凉，脱模。
戚风脱模后冷冻一段时间操作比较好。戚风分成上下两片，圆模洗擦干净，先放一片戚风，倒入一半粘稠状态的冰淇淋，用软刮刀整理平整，中间层要求不高，但尽量铺满整片蛋糕且有一定厚度。冰箱冷冻半小时左右。继续放入另一片戚风，把剩余冰淇淋倒入，冰淇淋状态控制在粘稠状态，太稀就冷冻一下，太稠就回温一下，用软刮刀整理平整，放入冰箱冷冻四小时以上。
用热毛巾捂一下边上，轻轻把冰淇淋蛋糕推出来，用铲子转移到蛋糕垫板上，筛上防潮糖粉装饰。
切片享用。如果需要外出食用，将蛋糕继续冷冻。回温后两小时内都问题不大。稍回温半小时食用最为可口。
野兽派蒸海鲳
第一次应该是在三亚的一个小岛上吃的吧 40块一条 烤的 很好吃 肉多 油香油香的 第二次是在菜市场见的 原来长这样 😄 这鱼皮厚 没小刺 开始整条蒸不熟 后来就两面划几刀 到后来的寸方块 材料也很简单 葱、姜丝 蒸鱼豉油 腌一会儿 蒸锅盛水煮开 鱼进锅 十分钟关火 不生不老
用料：
三两撮儿葱丝
三两撮儿姜丝
一盘底蒸鱼豉油
做法：
我野兽派粗枝大叶 过程没什么好说的 就海鲳鱼挑喜欢的买 洗剥干净 划寸方块花刀 撒葱丝姜丝 腌十几二十几分钟肉吸上豉油就好 水烧开 鱼进锅 蒸十分钟关火 人齐了开吃
开吃
超简单的茄子饭（健康懒人版）
好朋友传授的方子，昨晚用了电饭锅的预约功能制作，早上多睡了半小时，起来就有了美味的早餐，不爱吃蔬菜的丫头也吃了一碗呢，美味与健康也可简单拥有！应朋友们的要求，把制作的方法整理出来，都来试试吧！
用料：
2条茄子
适量做酱汁用小的毛葱，圆葱也可
酱汁用大葱
酱汁用香菜
一小勺，酱汁用白糖
适量 酱汁用海鲜酱油
适量 色拉油
适量生抽
做法：
把大米两杯淘洗干净放入电饭锅，水量比平时略少些，因为茄子也含水分。茄子洗净切条直接放入锅中。在上面淋上适量的色拉油和生抽，盖上锅盖开始煮饭。
煮饭的空档准备酱汁：把毛葱、大葱、香菜切碎，放入碗中。
在酱汁的碗中倒入海鲜酱油、白糖，加适量的白开水调整咸度即可。鸡粉或味精喜欢的也可放点。酱汁OK！
米饭做好后，将茄子条与米饭拌匀，盛到碗中。
根据米饭的咸度和自己口味放适量的酱汁到米饭中拌匀，绵软可口的茄子饭OK了！开动吧！
养肾糕！！养肾真的很重要！！！
肾有藏精、主生长、发育、生殖、主水液代谢等功能，被称为“先天之本”。肾亏精损是引起脏腑功能失调，产生疾病的重要因素之一。故许多养生家把养肾作为抗衰防老的重要措施！

肾主骨，骨生髓。而脑为髓之海，所以肾精足，自然精力充沛，神思敏捷，记忆力增强，筋骨强健，行动轻捷。
用料：
黑米
黑豆
黑芝麻
桑葚
何首乌
等
做法：
准备材料打粉
定型
切块
装瓶密封
意面奶酪白酱
超爱吃面食，无论是普通面条还是意大利面。做个快手奶酪白酱，用来煮意面，简直就是美味神器！
用料：
50克奶油奶酪
80克牛奶
适量黑胡椒
适量盐
一个鸡蛋
做法：
取50克奶油奶酪，倒入50克牛奶，用小火加热融化，一直不停用锅铲边加热边搅拌。
鸡蛋中加入30克牛奶和适量盐，用蛋抽搅打均匀
融化的奶酪液中，加入适量的黑胡椒粉和盐调味
把鸡蛋液，倒入融化的奶酪液中，继续用锅铲搅拌加热
小火加热搅拌，直至酱汁浓稠即可。
柴鱼节瓜汤
柴鱼一般先要撕肉拆骨处理后用来煮粥煲汤的汤水非常鲜甜味美，与节瓜配搭煮汤更是甜到不得了……
用料：
2条节瓜
2条柴鱼
100g猪瘦肉
适量生姜
适量盐
做法：
节瓜去皮洗净切厚片备用。
柴鱼处理:撕去鱼皮，将鱼肉撕出取肉肉（厌麻烦此步骤可舍），
热油锅落姜片将鱼骨、鱼肉分别煸炒香，鱼肉用碗装起备用，鱼骨煸炒灒入热开水盖上盖大火煮15分钟，调小火煮20分钟关火。然后用筛将鱼汤里的骨渣滤出，
在滤过后的鱼汤里放入节瓜、柴鱼肉、猪瘦肉大火煮开后调中火慢煮20分钟下盐调味关火0K啦。
盛上汤碗开吃啦。
珍珠丸子
用料：
400g鲜虾
500g猪肉
1根胡萝卜
1个鸡蛋
葱
姜
料酒
生抽
香油
盐
糯米
做法：
将鲜虾去头去皮，剁碎。猪肉剁碎
分别将肉馅虾馅，胡萝卜丁，生抽，蛋清，香油，葱末，盐，搅在一起
糯米泡两小时控干水分，加入胡萝卜丁
拿起一搓肉制成小丸子，放在糯米里均匀滚上糯米
盘子底抹上少许油，防止粘盘，水开后，大火蒸20分钟即可
香酥饼干
市场上买的饼干添加剂多，自己制作安全，又可以调节不用太甜。这款香酥饼干用料简单，做起来很方便。
用料：
260g糕点面粉
110g食用油
90g绵白糖
2-3g小苏打
1个鸡蛋
30g杏仁粉
做法：
油和糖搅拌
加上鸡蛋，搅拌均匀，千万不要打发起来
面粉，小苏打，杏仁粉混合，过筛，加入到蛋油，搅拌成粉团。不加杏仁粉也可以按自己囗味加抹茶粉，巧克力粉......
将面团分成若干小团，做成自己喜欢的形状，用压花模具压形最方便。
放入烤箱，160度烤15-20分钟，看到上色后就关火，待到不烫手后取出
快手无油三文鱼炒糙米饭
用料：
200g三文鱼
一小碗糙米饭
1/4茶勺黑胡椒
1/4茶勺海盐
1个青椒
小个的半个洋葱
2根小葱
做法：
三文鱼切小块，我买的三文鱼碎肉，本身就是大小不规则的厚片，所以没有切。可以根据自己喜好的口感切大或小一点。不要太大块，毕竟是炒饭，不是烧鱼块。青椒和洋葱切小粒备用，小葱切葱花备用。
开火热锅，不放油，直接将三文鱼下锅煎，三文鱼富含油脂，煎着煎着就会出油，等到三文鱼颜色开始变白、出油，略微翻动几下，让鱼均匀成熟。
三文鱼基本全变白时，放入青椒和洋葱粒，翻炒几下，随后放入米饭翻炒，将米炒散。加入盐、黑胡椒翻炒均匀。最后加入小葱花，再炒几下即可出锅。
超级简单棒极了的葱爆面
自己一个人的时候特别喜欢做这个面，好吃而且很简单，好吃！
用料：
香葱挂面
酱油
做法：
烧开水煮挂面，水里可以适量加盐，根据挂面包装上的说明决定煮的时间
煮的时候去准备葱花，香葱的葱叶部分，同时准备一个容器，在里面放适当的酱油以及少量糖
挂面煮熟了过凉水，再放入事先准备好的容器里，顶上放葱花，喜欢辣的可以适量放点辣椒面！
锅中热油，放几颗花椒粒，把热油浇到面条上，注意油不用放太多，根据你面条的量，可以把面条搅开就可以了，多了多话会腻，这样拌好之后就可以吃啦！味道真是棒极了！
紫苏炒牛肉
坐标➡️广东东莞
❤️宝妈一枚❤️
产后一胖毁所有，宝宝一岁多了，我的减肥计划终于可以提上日程了！哈哈哈😄开熏！以下就记录一下我每天的饮食吧！



DAY 25
早餐：代餐奶昔
早午餐：喝水
午餐🍽
1⃣️：紫苏炒牛肉
2⃣️：白灼西兰花
下午茶：水蜜桃
晚餐：代餐奶昔

全天不定时喝水2000ml

这顿饭的价格：紫苏西兰花共7.2元，牛肉10元

持续更新…

今天2019.7.25
用料：
120克牛肉
一小扎紫苏
一个西兰花
2瓣蒜
适量玉米淀粉
适量油
适量玫瑰盐胡椒粉
1勺酱油
做法：
紫苏只要叶子，不要杆子，洗净备用
牛肉切片，油玉米淀粉玫瑰盐胡椒粉调味抓匀腌制10分钟。
锅下油蒜爆香，调中小火下牛肉翻炒均匀至8成熟
然后把紫苏倒进去翻炒至全熟
下一点点酱油调味出锅，超香！
紫苏的味道真的好香！第一次尝试成功！开吃！
车打乳酪贝果
作为乳酪控就是哪里都要有点乳酪！
这个方子是根据原味贝果方子改编的，做好原味贝果其他口味就是加点坚果啊，蔬菜泥，水果泥什么的，但是尝试了这么多种口味，发现还是加车打乳酪的最好吃，咸香味一本满足，完全不需要准备三明治，因为一出炉就会迫不及待的抱着热乎乎的贝果啃~
记得看小贴士！

原味贝果戳这里：
http://www.xiachufang.com/recipe/79975/

贝果整形手法戳这里：
http://www.xiachufang.com/recipe/100481489/
用料：
200克高筋面粉
50克全麦粉
3克干酵母
5克盐
10毫升玉米油
30克车打乳酪A
150克水（参考量）
#煮贝果用的糖水
1升水
50克白砂糖
#装饰
适量车打乳酪B
坚果碎
做法：
在一个盆里倒入高筋粉、全麦粉，车打乳酪A擦丝，盐和干酵母分开在面粉上。加入玉米油，然后一点一点的加水同时搅拌，直到可以揉成一个软硬适中的面团。
把面团上盖湿布，或者放在带盖子的盒子里，静置30分钟。
静置之后揉几下就成为一个光滑的面团，继续揉直到可以拉开薄膜。（扩展阶段）
把面团分成五份，滚圆后松弛15分钟。然后每一个小面团都搓成长条，比手掌略长。
把长条擀成长椭圆形，两个长边向里折进1/3，压紧后搓圆，环成圆形收口。（还是戳上面链接里的整形手法吧，说不清楚了QAQ）
在温暖处发酵到1.5倍大。
烤箱预热200度。
发酵差不多后就开始煮糖水吧，1升水加50克糖，大火煮到沸腾，转中小火。把贝果面团放进沸水煮，一面30秒，捞出。（30秒！！！）
在贝果上撒擦成丝的车打乳酪B，还可以加些坚果碎，烤20分钟。如果觉得上色不够可以加5分钟。