xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
南乳炒鸡肉南瓜
前阵子做的南乳炒肉，朋友说买了一瓶南乳，还可以做什么料理。
南乳其实蛮百搭的，用来腌肉、炒菜，都很惹味，尤其搭配带甜味的瓜菜。
秋天的南瓜正应季，又甜又面，像栗子，不放水，中火焖熟，用南乳调味，是我最近非常满意的菜，也请大家试试看。
用料：
500克去骨鸡腿
600克南瓜
40克南乳
1汤匙南乳汁
4瓣蒜
1茶匙糖
半茶匙盐
1茶匙生粉
1茶匙炒芝麻
1根葱
做法：
除了鸡肉以外，用五花肉或梅头肉也可以。这次用了带皮的去骨鸡腿肉。做南瓜搭配油脂多的肉类比较适合；
鸡肉切成大块；
腌鸡肉 - 放入南乳、南乳汁、1茶匙糖、1茶匙生粉，搅拌均匀放冰箱腌至少半小时。南乳很咸、酒香浓郁，所以不需要放料酒和盐；
南瓜切开去籽，切成和鸡块一样大小的块。这种绿皮的南瓜不需要去皮，皮煮熟后会变软，也可以吃；
热锅放2汤匙油，油热后放鸡块，用中大火煎至两面金黄。注意鸡肉腌渍过后很容易焦，所以不要用太大的火，且一面煎大约10秒就够了；
把鸡肉推到一边，放入南瓜块和蒜片；
盖上锅盖，转中火，煎10分钟。中途颠一下锅翻面；
用一根筷子检查南瓜煮熟了没有，筷子能插进去即可。撒一点盐、一把葱末，颠锅炒均匀。不要用力不断翻炒，这样南瓜会炒烂，轻轻颠锅。这个菜炒干比较好吃，所以如果锅底有汁，可以开大火颠锅；
关火，撒上熟芝麻即可出锅。
经典川菜.麻婆豆腐
经典川菜~麻婆豆腐，既有经典的故事传奇，也是四川人家里常吃的一道菜，看似简单，实则是考验川菜水平的一道菜。"麻、辣、鲜、烫"，是这道菜的灵魂，缺一不可。最后口感是否都符合，请君实践，对号入座。
用料：
500克老豆腐
15克豆瓣酱
15克姜末
15克蒜末
5克淀粉
2克盐
3克生抽
2根蒜苗
50克猪肉末
3克花椒粉
2克料酒
2克辣椒粉
做法：
按以上食谱，准备好配料。
豆腐切块，蒜苗切段，豆瓣酱剁泥，姜蒜切末。
豆腐切块，用热水焯，可加姜片(去豆腥)。
焯水后，凉水洗净备用。
油锅煎炒肉末，加料酒。
肉末炒至金黄出油，加入豆瓣酱，蒜末，姜末继续炒香，放豆腐，加入适量水（水没过豆腐即可），放盐，生抽，辣椒粉，花椒粉（一半的量），中火烹煮。
豆腐滚烫入味，水基本收干，放入蒜苗段，轻轻翻炒，快速放入淀粉水收干汤汁，再次快速翻炒。
Tips敲黑板的重点~豆腐滚烫入味，其间可以尝尝，缺啥补啥。
起锅，最后一步也是最为重要的点睛之笔~面上撒花椒粉（剩下一半的量）。
手抻面
用料：
100g 普通面粉
适量水
做法：
先准备好一些需要添加的青菜，找一个锅里面做水
和面~程度就是和饺子皮一样的软硬即可！最好是放一个晚上，让面得到充分的延伸，这样抻的面会效果更好
面醒发好了，首先把它揉搓成一个长型
然后用筷子中间按一下，方便一会撕开
拿住面团的两侧开始摔，不用用力拉，敲敲打打就行
摔到自己需要的宽度开始撕开，不要撕断，要留一面，这样面条会有两米长
水好了，下入面
面条煮5分钟就差不多啦，加入青菜！捞出，找自己做点熟油，放入十三香，葱姜蒜炸一下，捞出，浇到面上，面的最上面放大葱
几分钟快手家常菜❗️巨下饭的麻辣豆腐
今日菜谱——麻辣豆腐。超级下饭的一道菜哦～比肉肉还好吃哦，喜欢的小伙伴记下来哦～
用料：
1块豆腐
2-3个辣椒
若干葱蒜
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
一勺白糖
少许盐
半勺花椒粉
一勺豆瓣酱
1勺淀粉
做法：
1⃣️豆腐切小块，水开放一小勺盐，下豆腐煮2分钟捞出备用。

2⃣️调酱汁：碗中放生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖一勺、盐少许、花椒粉半勺，最后少许水搅拌均匀。
3⃣️热锅凉油，蒜末、干辣椒段爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入料汁，下豆腐，焖煮3分钟，淋入水淀粉，煮至浓稠、出锅前撒葱花装饰～
还有更多的美食做法~
超薄春饼
春天里最可口的美食：超薄春饼。对我而言天天吃也吃不腻，就数春饼了。饼皮好像一个容器，可以承装各种美食，从生菜、熟菜、猪肉、牛肉、鸭肉、鸡肉、海鲜.....
用料：
2杯面粉
2杯半温水
1小勺盐
做法：
2杯面粉、2杯半温水，1小勺盐，混合均匀
1个小时后，烧热平底锅。舀入一勺面糊，摊开成一张薄饼
小火，饼皮鼓起气泡后，翻一面1分钟就好了
涂上虾酱或者豆酱，铺上喜欢的蔬菜，卷起就可以了
脆皮红薯饼
用料：
2个红薯
300克糯米粉
100克白糖
100克面包糠
做法：
挑了两个大点的红薯，削皮洗净上锅蒸熟，切块蒸更快点
中间忘记拍图了😳红薯蒸好后找个大点的容器压成泥，加入适量的白糖，这里看个人口味，不喜欢太甜可以少放点，不放也可以，因为红薯本身就带甜，再加入糯米粉，切忌不要加水，少量多次的加糯米粉，揉成一个光滑的面团
把面团捏成大小均匀的小挤子，压扁，先占一遍水再裹上面包糠。
平底锅倒油，油温五成热下面饼煎至两面金黄，注意翻面，鼓起来就熟了
茉莉花酱
我们横县是最大的茉莉花产地，每年五月花开都会有各地的茶商拉茶叶来窨制茉莉花茶，其实茉莉花除了可以窨制茶叶还可以食用如要，茉莉花可以清热解表，是夏日食用佳品，不过茉莉花吃起来味苦，做花酱刚好可以降解苦味还保留了茉莉清香
用料：
250g新鲜茉莉花(不是干的茉莉花)
125g冰糖(或红糖、蜂蜜)
做法：
新鲜茉莉花把花托摘掉，洗净
然后冷水下锅煮5分钟左右
准备好玻璃瓶子，开水烫过凉凉
冰糖放些水进去煮融化与茉莉一起放进玻璃瓶封口
放进阴凉通风处7天就可以享用，建议吃不完的花酱放冰箱冷藏保存
这是我去年用蜂蜜做的
黑色的是红糖款，一样的好吃
这是花酱泡开水，茉莉的清香就在唇齿间
一周吃n回的超好吃鸡蛋饼
之前看新闻说，烙煎饼果子的大妈月赚3万！！！于是我问我妈，为啥我没有一个烙鸡蛋饼的妈妈？！万万没想到，我妈前段时间在家苦练鸡蛋饼～哈哈哈哈哈哈！还出奇的好吃！
用料：
1个鸡蛋
40克面粉
40克水
根据个人口味啦香菜
你喜欢吃多少生菜
一小块鸡肉
一点果酱
一点利民蒜蓉酱
一点黑胡椒酱
做法：
hi！这是最关键的一步～面粉和水的比例1:1！太稀的话饼容易散～混合之后静置20分钟～
让少许色拉油热锅～
加之前和好的面～晃动平底锅，摊平～
打一个小鸡蛋～
打散鸡蛋～
翻过来～加酱～
黑胡椒酱
蒜蓉酱～
果酱～
加上生菜和香菜～喜欢吃肉的小伙伴，我妈平时会切点鸡肉块，炒一下放里～
大功告成！
炸藕盒
用料：
1节莲藕
250g肉馅
适量面粉
适量淀粉
适量白胡椒粉
做法：
调面糊（温水）：面粉30g，淀粉20g，用温水调成稠一点的面糊，盖上屉布放在热水附近发酵约半小时；
调肉馅：肉馅中放入葱末、姜末搅拌一会，再放入料酒、香油、酱油少许、盐及淀粉少许，搅拌均匀；
莲藕洗净、去皮、切成片，加上调好的肉馅；将发酵后的面糊加入少许盐和胡椒粉，和匀；
平底锅中倒入略多的油，小中火，莲藕夹蘸面糊，入锅煎炸至两面黄金，出锅控油（厨房用纸-垫盘）
全麦烤肠葱香饼
用料：
2根烤肠
3个鸡蛋
200克牛奶
70克全麦面粉
半个青椒
1根小米辣
1根葱
少许黑芝麻
2克盐
做法：
葱、小米辣切碎，肠、青椒切成小粒
鸡蛋打散，加入牛奶、盐搅匀和准备好的食材搅匀
烤盘抹上油（不怕胖放一块黄油更香），放进烤箱预热五分钟
面糊倒入烤盘里，表面撒上黑芝麻。烤箱200度20分钟左右出炉
烤奶油南瓜饼
用料：
南瓜 250克
糯米粉 100克
白砂糖20
奶油 20克
蜂蜜少许
鸡蛋液少许
南瓜子仁适量
做法：
将南瓜去皮切片放在微波炉蒸笼里，高火10分钟蒸熟。（也可以放蒸锅里蒸熟，或者放在碗盘里加少量的水，蒙上保鲜膜微波炉高火10分钟）
蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥，并拌入白糖、奶油
将糯米粉倒进南瓜泥里拌匀，直到和成南瓜面团，不沾手即可
把面团分成若干小块，揉圆，用喜欢的模具印成饼，沾上南瓜子仁
鸡蛋液和蜂蜜拌匀
南瓜饼放进铺了锡纸的烤盘里排好，饼面扫上蜂蜜鸡蛋液
放进180度的烤箱烤8分钟左右即可
肉松玉子烧  宝宝辅食天天学
姐妹们，你们催了好久的，不加淀粉、不加酱油，低钠高蛋白，口感酥脆的肉松终于返团了！（它太优秀了，容我这次开场白有点多哈）
之前一直缺货，导致我们家吃完了也补不上货，姐妹们也纷纷反馈宝宝太喜欢了，家里快吃没了，搞得我也是焦虑了很久了，一直在沟通什么时候能补上。
这次一收到补货通知，自己也先给家里补上了几罐货，马上就给塔塔做了个肉松玉子烧，嫩滑的蛋卷包裹着酥脆美味的肉松，加入了一点香葱，经过香煎以后口味真的太棒了，塔塔要求我连续做了3天！配着米粥和米饭吃都优秀得停不下来。

建议月龄：12M+
用料：
3个鸡蛋
20克牛奶
3克玉米淀粉
10克肉松
适量葱花
适量食用油
做法：
牛奶混合玉米淀粉搅拌均匀
打出鸡蛋打散，要尽量搅拌得很均匀
倒入步骤1的溶液搅拌均匀
倒入肉松搅拌均匀
倒入葱花搅拌均匀
锅里扫油，倒入薄薄的一层蛋液摊平
待底部干燥后向一边卷起
再倒入薄薄一层蛋液摊平
从蛋卷那头向另一头卷起
如此反复，直到蛋液耗尽
切块食用即可
腊肠番茄焗饭
热量爆棚
用料：
一碗米饭
半个洋葱
一个西红柿
一根香肠
100g芝士
做法：
锅里加黄油 煸炒腊肠洋葱
加入米饭继续翻炒
我又加了点剩菜西红柿炒鸡蛋 还有番茄酱
炒均匀
放到烤碗里
上面铺一层马苏里拉芝士
厚厚一层
二百度预热后烤二十分钟 每个烤箱温度不同 看着有点黄就好了 
拉丝
拉丝拉丝
快手草莓咸奶油蛋糕卷
用料：
5个鸡蛋
75克牛奶
65克玉米油
5滴香草精
80克低筋面粉
80克细砂糖（蛋白用）
若干水果
250ml淡奶油
20克细砂糖（奶油用）
1克盐（奶油用）
做法：
tips：装蛋清的盘子一定要无水无油噢
加入牛奶、玉米油、香草精
筛入低筋面粉
打发蛋白
tips：用切拌的手法避免消泡
倒入烤盘
中层上下火170度烤20分钟
偷懒了 没有剪组装部分的视频😂
done！边拍视频边做比较慢哈 平时自己做可以30min搞掂噢
香菇土豆炖排骨
土豆软糯
香菇细嫩
脊骨浓香
用料：
2块脊骨
1个土豆
2朵香菇
1勺料酒
2片姜
1勺生抽
1瓣八角
适量葱
1瓣蒜
少量盐
做法：
准备工作：
1.土豆洗净，用菜刀奔块（家里一直这样奔块，不知道为啥不切块）
2.香菇洗净，切成块。
3.葱切碎（留一个切成段），姜切片，蒜切瓣
4.提前洗干净脊骨。
1.冷水放入锅中
2.猪脊骨放入
3. 倒入料酒
4. 放入一片姜，一段葱
5. 开火，煮它
1.捞出脊骨，控水
2.热油，葱碎、姜片、蒜瓣放入炒香
3. 放入脊骨，炒变色，倒入生抽
（老抽也行，我自己吃不讲究这个），
   炒一会。
4. 倒入热水，土豆和香菇。水没过菜
5. 盖锅盖炖
6.放盐
（如图片水刚刚低于土豆的位置时放入）
7.看自己想留多少汤汁。汤可以泡饭
（我一般留很少）
出锅，香～
煮饺子.懒
没人不会吧
饺子配醋，越吃越富。
用料：
若干饺子
做法：
冰箱里取出冻饺子，一个个掰开。
水烧开放饺子。
沸腾后加水一遍，再沸腾后再加水一遍，全部浮在水面就可以关火捞出。
一小蝶醋蘸着吃。
南瓜杏仁揪片
妈妈今天在家人群里开始分享一些菜谱。我试着将她提供的图片和文字整理到一起，变成了第一个菜谱。已邀请她加入下厨房，希望她有兴趣加入，来分享她的经验和新的发现。
用料：
南瓜，杏仁
做法：
1,南瓜切小块，杏仁备好2,锅里放油，放葱炒南瓜，杏仁加水，放入揪片，煮熟后放调料，（十三香，香油，鸡粉，盐）3,出锅放菠菜。
美味经典摩奇小面包
零失败，超简单，拌一拌，打一打，挤一挤烤一烤，美味佳肴。新手最佳选择。
用料：
100g摩奇面包预拌粉
20g全蛋液
60g水
20g黄油
做法：
准备材料，黄油软化。
将水加蛋液搅拌均匀，加软化黄油，搅拌均匀。有颗粒没有关系。
加面包预拌粉，搅拌均匀，成团。
搅拌成团。
再用电动打蛋器，打至光滑，有弹力，成面团。大约1分钟左右。一定要打到表面光滑，这样烘焙时才会膨胀。
装入裱花袋。
裱花袋剪个大约1Cm的口子，均匀挤在烤盘上，烤盘上要垫油纸。挤出来的面包头有点尖，用手指沾点水，抹一下，使面包成圆球形状。
放入烤箱，上火190度，下火160度，中层，23分钟，供大家参考。面包会一点点涨大，成小圆形，表面有一点点裂缝花纹，正常。
上色均匀，出炉，放凉。这样就可以吃了。
漂亮哦，也可以在面包挤打发的淡奶油，口感Q弾，糯甜。
打发100g淡奶油，加10g炼乳。
8分发，无流动。
放入裱花袋，袋口剪个小小的口子，如果有裱花嘴圆3号，也可以。
在面包底的边缘或底部用牙签扎个洞，把淡奶油挤入面色中，面包会鼓起来，饱满就可以了。
奶香浓郁，糯甜可口。100克淡奶油，可以挤4-5个面包。
自制杏酱
最近朋友给我送了些黄杏，反正吃不过来，就心血来潮做成杏酱，酸酸甜甜的，很是好吃，夹到面包片里味道更是一绝。
用料：
1000g杏
300g白糖
适量淀粉
做法：
杏洗净，对半切开去核，切成大块儿，我喜欢吃细腻的杏酱，所以就放到料理机里打碎成泥状
将杏泥和白糖倒在锅里，小火进行熬制至粘稠
把适量的淀粉加水调匀，倒入锅里，快速与杏泥搅拌均匀，熬制淀粉熟透，关火放凉
将准备好的玻璃瓶提前烫一下，晾干
将放凉的杏酱装到准备好的玻璃瓶中，存放到冰箱冷藏室，随吃随取。
因自制杏酱没有添加防腐剂，所以要尽快食用
简单下饭的泡萝卜
无论是点外卖还是自己做饭，我都喜欢备一些爽口下饭的小菜。

老人常说，只要能吃，天就不会塌下来！
所以好吃是必须且正当的！｡◕‿◕｡
用料：
根萝卜
片姜
个小米椒
克水
克盐
克冰糖
滴白醋
蒜
做法：
全家福，齐活。我这次用的是棉糖，最好建议用冰糖。
一盆切的略小一些。先腌好，先吃这盆。
一盆切的大一点，腌的时间久，后面吃。
我用的是南方的红皮萝卜，这种萝卜嫩，容易入味，口感好。
切记不要削皮！用盐把表皮的污垢搓洗干净，然后切成你喜欢的形状，片儿，块儿都行。
然后放入适量的盐，用手抓均匀，腌制半小时左右，把里面的水分逼出来。
把腌出的水分倒掉。用干净的手或戴一次性手套，略微抓一下。
用温水把冰糖或者棉糖化开，水凉后倒入蒜片，姜片，小米辣，白醋。还可以加入泡椒。我比较爱吃纯口味的，所以没有加。
白醋和糖的比例为1:3，喜欢偏酸的可以适当调整。
准备好干净的玻璃瓶或者密封瓶，切记里面一定要干净，不能有水分或脏污，用之前可以用开水烫一烫。

然后把萝卜放进你准备好的容器中，倒入调制好的腌料就可以啦！

放入冰箱中。一般1~3天就可以吃啦。
红鱼子酱
用料：
20克鱼子酱
5克洋葱
30克黄瓜
2克油醋少司5克白兰地
1克盐
1克胡椒粉
做法：
将红鱼子酱加洋葱末、白兰地、醋油、盐、胡椒粉拌匀备用；2。 将黄瓜切成堆；3。 将拌好的鱼子酱放在黄瓜堆上即可
快手咖喱饭，超级简单，不需要任何经验技巧
我做这个咖喱饭比较随性，家里有什么肉——鸡肉，猪肉，牛肉随意用。蔬菜也是，家里有什么就用什么，不局限，一般都选取不少于3种，保证菜品的颜色搭配好看有食欲，品种丰富有营养，味道不会差到哪里，孩子不喜欢吃什么，我会特意少量再添加一个品种进去，孩子也就吃了
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
半根黄瓜
1块鸡脯肉
1盒咖喱酱
做法：
肉类切成丁（可大可小），腌制（千万不要放盐，我一般就撒点料酒，加点生粉）好放一边，所有蔬菜全部也切成丁或块状，准备工作就做好了。
干净的锅里入油，将蔬菜丁全部入锅炒软（可分次加，也可一起，不影响味道和口感），加水淹没所有蔬菜后再加一碗水（如果希望后期拌饭是酱汁多点，此时可以适当多加点水）大火烧开
在锅里加入咖喱块，拆开最里面包装前，可以隔着包装纸将咖喱块掰成6—8块，为了后期容易融化，当然任性的你也可以不掰开（一盒4-6块，说明里可以做4人份，但我们一般都是3人份用一盒，我们家喜欢拌饭时酱汁多点）
也可以适当添加一盒牛奶代替部分水分，味道会更浓郁，汤汁更粘稠，有丝丝奶香味，也可以不加，随意
等咖喱酱块全部煮融了，味道也煮到菜汤里了，这时可以试试汤汁的味道，比正常菜味道略重一点即可（不行加水，加生抽，大火收干一点水分都可以，自行调整）
米饭倒扣入盘，浇上美味的咖喱
味噌小火锅
解决那吃不完的球菇啊
用料：
1颗球菇
1小把韭菜
2片白菜干
3片午餐肉
适量葱花
1片海苔
1勺味噌酱
1勺腌蒜汁
做法：
球菇撕丝 白菜韭菜切段  午餐肉切条
把蘑菇与午餐肉炒一下
把炒过的蘑菇倒进锅里与白菜一起煮开（放入调料）→转小火炖煮一会儿让食材入味
临出锅前放海苔碎、韭菜盖盖焖，2分钟即可
简单又香脆的香煎孜然鸡翅
孩子完全不吃带骨头的肉，为了让他尝试一下，做了这道外皮香脆，内里软嫩的香煎鸡中翅，孩子第一次一口气吃了三个！作为从来不肯吃鸡翅的家伙，这个效果我很满意！最重要的是，这道菜用料和操作都相当简单！适合我这种厨艺新手🤓

这个方法我做了不下十次了，每次都很成功，所以我个人认为这个做法是很简单很好吃的，菜谱虽然是我入下厨房的第一个菜谱，但是在做菜的过程中，随着手艺熟练也在不断改进菜谱，我是很用心分享的，但是每个人的口味不一样，也许不能满足每个人的口味需求，如果您不喜欢这个菜谱，请您手下留情，选择其他的鸡翅菜谱多尝试，毕竟为家人、为自己做出美味可口的菜肴是我分享的初衷，也是我们的一致希望~
用料：
8个鸡中翅
调料勺一勺盐
半瓶盖料酒
适量黑胡椒粉
少许葱花
少许孜然粉
做法：
鸡翅中洗净，沥干水分，每个鸡翅用牙签戳十几下，方便入味。加入料酒、黑胡椒粉、盐拌匀，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏半天（我是中午处理好，晚上做着吃）黑胡椒粉用来提味，没有的话不用也行。
我家调料勺这么大，千万不要以为是用不锈钢的那种茶匙，那样加盐会太咸的哦。一平勺就够了，大概2克。
冷藏了两个小时左右，将保鲜袋翻转一下，这样下层的鸡翅也会和汁液接触，更好入味。
冷藏腌制好后，平底锅加少量油烧热，平铺放入鸡翅中，先煎有皮的那面，中小火煎1-2分钟，感觉鸡皮发黄后盖盖焖两分钟，然后翻面，盖盖继续焖两分钟。
再翻两三次面，每面盖盖焖2-3分钟，感觉两面金黄发焦就煎好了。出锅撒上葱花和孜然粉，开吃！这是记不得第n次做的，一次八个不够吃😂
南瓜奶酪磅蛋糕
特别喜欢南瓜奶酪的组合，南瓜和奶酪绝对是一对好基友
烤出来颜色金黄黄的很好看
吃起来各种香甜各种满足

方子烤了六个小号的模具
如果是三能水果条或者兔子家的细长磅蛋糕模具，可以烤两个
用料：
200G低粉
155G无盐黄油
130G奶油奶酪
100G糖
3个鸡蛋
6G泡打粉
200G南瓜泥
做法：
奶油奶酪和鸡蛋提前放室温，黄油提前软化到用手指可以轻松捅穿，混合泡打粉和面粉，过筛后备用，南瓜切小块，微波炉3-4分钟加热熟，碾成南瓜泥
黄油用打蛋器低速搅打到鲜奶油状时，加入一半的砂糖继续搅打，充分搅打均匀后加入另外一半砂糖，直到蓬松柔软的羽毛状
加入奶油奶酪，搅打均匀后，加入南瓜泥，搅打均匀
鸡蛋打散，分6-8次加入鸡蛋液，每一次都要充分混合拌匀
筛入低粉和泡打粉，用刮刀大幅度从盆地向上翻拌到无干粉状态
继续搅拌到整个面糊呈现滑顺鲜奶油状即可
面糊倒入烤模，在桌上敲扣几次排气。之后用橡皮刮刀抹平面糊表面，让中央位置呈弓形向内凹
烤箱提前预热达到170度，烤20分钟快速对调模具方向，继续烤30分钟。
蛋糕出炉后，稍微放凉将糖水涂抹在表面后，用保鲜膜包裹两层后放入冰箱冷藏。三天后，切片食用。
炸大虾
用料简单，味道鲜美
用料：
大虾
盐
糖
蒜粉
淀粉
面粉
炸粉
食用油
鸡蛋
白胡椒粉
做法：
大虾去头包皮去黑线，留尾巴
用盐、糖、白胡椒粉、蒜粉腌半个小时
然后用面粉淀粉各一半撒入腌制的大虾中，搅拌，每个虾上糊上一层芡粉
鸡蛋打散
沾上面糊的大虾沾上蛋液，然后将炸粉撒在大虾上，一定要撒匀
油温180华氏度，放入大虾炸至虾尾变红，表面变黄即可
鱼头炖豆腐（红烧版）
天冷啦，开始贴秋膘啦！想念奶奶做的鱼头炖豆腐的味道，于是自己琢磨了一下，结果非常惊喜，现在分享给大家～
用料：
个鱼头1
块豆腐1
片姜4
根葱半
瓣蒜5
勺料酒3
适量盐
适量老抽
适量生抽
干辣椒少许
郫县豆瓣酱和胡玉美豆瓣酱适量
做法：
选择大大的花鲢鱼头也就是胖头鱼，妈妈说花鲢要三四斤以上的才好吃。我买的这个光鱼头就有三斤多，非常大！鱼我洗的非常干净，还用水泡了二十分钟。
准备好这些材料和上面说的各种油盐酱醋，我也不知道具体放多少，毕竟我烧菜都是凭感觉的。炖鱼头姜蒜这些大料不能少呀！大火烧过放油（稍微多点，我平时做饭油很少），油热后轻微冒烟的时候转小火，倒入上面砧板上的材料翻炒，炒出香味后转大火倒入鱼头，快速翻炒几下后转中火，有锅里的油将鱼皮煎一下，可以盖上锅盖焖一下。两分钟后倒入大量的料酒和老抽生抽翻炒一下，加入水，转大火，盖上盖子炖！
锅里的鱼汤烧开后加入郫县豆瓣酱两勺和一勺蚕豆酱，然后转中小火继续炖。炖鱼要有耐心，一定要用中小火慢炖，火候不到鱼肉会很僵不好吃。差不多炖了二十五分钟的时候，加入适量的盐和鸡精，注意试一下味道，因为前面放的调料都是咸味的。然后放入豆腐，再炖五分钟左右就可以出锅了，可以大火出锅，出锅前放点小葱和香菜会更美味哦。我用的是嫩豆腐，如果用老豆腐可以提前放进去这样会更美味。
奉上成品，我用了小锅炉这样吃比较有感觉，也不容易冷。
嗯，满满的一锅鱼就被两个妹子消灭了，因为实在是很好吃😋
开胃汤点！西湖牛肉羹
吃惯了番茄鸡蛋汤，是不是觉得有点腻了？今天我跟你们分享一下西湖牛肉羹，饭前来一碗，很是开胃。牛肉、蛋花、香菇...料超足，香醇润滑、鲜美可口！
用料：
150克MQA精道 牛肉
8朵香菇
1个蛋清
1根香菜
2片姜
适量白胡椒粉
半碗水淀粉
1小匙料酒
少许香油
做法：
准备所需材料（香菇提前泡软）
将牛肉剁碎，香菇切成碎末
牛肉里加入少许植物油
盐、1小匙水淀粉、料酒
然后拌匀腌制10分钟
锅内加入清水烧沸后，加入牛肉碎和姜丝
再加入香菇一起煮5分钟
然后加入盐
加入白胡椒粉调味
再倒入水淀粉勾芡
慢慢的倒入蛋清
一边倒一边迅速的搅拌
让蛋清变成絮状
最后撒上香菜，滴上几滴香油
美味即可出锅啦~
煮花生
用料：
1000克花生
15克花椒（1汤匙）
4个大料
15克小茴香（1汤匙）
20克盐
4片香叶
做法：
将花椒，小茴香，大料，香叶放进一次性调料包
放入花生一倍的水，大火煮开，小火再煮10分钟，关火
放盐，焖20分钟
超简单的手指麻薯🧡
对糯米的喜爱度已经到了狂爱！非常简单的麻薯一定要试试呀，难度系数零，软糯酸甜，省钱省事的点心
用料：
130克糯米粉
1个鸡蛋
90克牛奶
15克玉米油
15克白砂糖
20克蔓越莓
做法：
除蔓越莓外，把所有食材混合
搅拌均匀后加入20克蔓越莓碎
继续混合均匀
装入裱花袋中，剪的稍微大点的孔
挤入铺了油纸的烤盘上
烤箱预热160度烤20分钟即可
软软糯糯的根本停不下来
酸奶冻芝士
用料：
40克黄油
100克消化饼干
180克奶油奶酪
40克白砂糖
180克酸奶
10克柠檬汁
40克牛奶
120克淡奶油
10克吉利丁片
适量蔓越莓干或者你喜欢的果碎
做法：
制作饼干底:
1/黄油40克隔水加热，
2/加热黄油的同时取100克消化饼干碾碎至无大颗粒即可！
3/将融化的黄油加入消化饼干碎中充分搅拌至均匀
4/将搅拌好的的饼干碎倒入模具中压实放入冰箱定型1小时左右
酸奶冻芝士部分：
1/取奶油奶酪180克，砂糖40克，用打蛋器打至细腻无颗粒即可，加入酸奶180克，柠檬汁10克，继续搅拌至均匀，备用（A）
2/取吉利丁片10克冷水泡发！在泡发的过程中取厚底奶锅加入牛奶40克，淡奶油120克小火加热至70-80度左右，将泡发的吉利丁片取出沥水加入奶过中，搅拌至融化，关火。（B）
3/将B慢慢加入到A中，一边加入一边搅拌，充分搅拌均匀后取出冰箱中的模具将混合好的慕斯倒入模具中，然后拿起放下重复几次（1排除气泡2表面平整）表面撒上果碎放入冰箱4-5小时。
4/脱膜
（1/用热毛巾围住模具外围脱膜）
（2/用吹风机热风对着模具外围吹，一边吹一边转动模具使其受热均匀）
用手轻轻托起模具底部即可
芒果牛奶冰
用料：
5个小台农芒果
180克牛奶
20克左右糖
20克淡奶
做法：
芒果去皮去核，把所有材料加入原汁机打碎
冻成冰块后放入刨冰机，打成刨冰
刨刨刨
小红锅心形盘之无油红枣蛋糕
早上给孩子做早餐，给自己做午餐，送孩子上学，忙忙碌碌的，所以自己琢磨出一个无油的红枣蛋糕，晚上做好，第二天吃，口感也很软，吃着像蛋糕，特此记录一下，便于日后再造。
用料：
15克红糖15g
15克开水15g（用来化红糖）
1个鸡蛋1个（约50g）
200克干红枣200g
水适量（用来煮枣，小半锅左右，淹没枣再多些就好
180克水180g（用来倒入搅拌机里将枣打成泥）
130克低筋面粉130g（白燕牌）
3克无铝泡打粉3g
2克小苏打2g
做法：
将所有食材称量好，提前将低粉，泡打粉，小苏打混合均匀。
锅中放入小半锅水，将洗干净的红枣倒入，煮开，将红枣煮软一些，好去核。
用筷子夹一颗红枣看一下，软了就捞出来，（差不多水开煮2，3分钟就可以了），用温水将表面的白色物质冲洗干净，然后用吸管去核，没有吸管也可以用到切，只要最终目的能实现去核就可以了。
将去核的枣（大约215g）放入料理机中，倒入方子里的180g水，打成枣泥。
在干净的大盆里打入鸡蛋，用蛋抽搅打出大泡沫即可。
将枣泥倒入盛放鸡蛋液的大盆里，用蛋抽搅拌均匀。
筛入低粉，泡打粉，小苏打的混合物，用刮刀切拌均匀。
将化好的红糖水倒入面糊中。
此时预热小红锅，待小红锅预热完成后，给烤盘里刷一点油，防止粘锅，用挖球器将面糊舀入心形烤盘中，盖上上盖，大约6分钟，打开盖子看一下，可以用牙签插一下蛋糕，看里面是否熟了，如果不熟可以翻个面再烤2分钟。
鲜虾培根芝士披萨
简易的早餐，配上牛排、煎蛋、牛奶，儿子的早餐营养足够，
提前一晚准备好披萨，早上一烤就行
用料：
1只披萨饼底（我买的现成的）
适量蕃茄酱
适量披萨草
3片芝士片
适量马苏里拉芝士
适量鲜虾
3片培根
随意其他喜欢的
做法：
饼底提前一晚准备，速冻拿出
抹上蕃茄酱，洒上披萨草
辅上芝士片
辅上培根、鲜虾，可加其他食材
洒上满满的马苏里拉芝士，这样就可以了，放入冰箱冷藏，明天早上拿出烤一下就可以当早餐
次日，冷藏拿出，烤箱210度20分钟，烤箱温度时间自己调节，
切开
香香的芝士
搭配黑椒牛排、煎蛋，烤披萨的时候可以煎牛排和鸡蛋，很方便，美味营养的早餐开吃
家庭快手电饭锅叉烧肉
疫情后在家吃饭是常态了，每次超市买一些肉，各种都有，以偏瘦肉、梅头肉多，冰箱里屯了一块块的肉，但现在又很少炒肉了，全家现在吃肉也少了，又特别不爱炒肉，烟熏火燎的一身味，就用电饭煲吧，简单，下饭，夏天酸甜可口！本来想买叉烧酱，但怕有味精其他调味品，就自己勾了酱，也简单，孩子吃了也是放心！又便于存放，做多点放冰箱，每顿切点，搞定肉菜！总之懒妈做菜只要简单、卫生、省力就行！
用料：
家里冰箱里的屯的一块块梅头肉、五花、瘦肉等去皮的
5、6大勺蜂蜜
7、8小块冰糖
7、8片姜
5勺酱油
3勺蚝油
5勺+2勺料酒+白酒
这个很赞比叉烧酱更酸甜可口没用叉烧酱就用蕃茄酱、冰梅酱代替了
7、8瓣大蒜切碎蒜末
少许盐
做法：
把肉洗几遍，放入配料表中所有的东西，均匀抓拌，包保鲜膜腌制一个晚上
早上取出肉，连腌制汤汁一起倒入电饭煲中，（汁不要太多）蒸饭模式一键启动，跳完将肉翻个面，再蒸饭模式来一遍，大火正好收了汁
出锅色泽鲜美，味道那是好，盛入储存保鲜饭盒显，一顿吃不完放冰箱存放！
晚上快手吃饭时拿出切一下，加热几分钟，即食，吃多少拿多少，不容易吃挣过饱！
原来一直在外买的叉烧不过如此简单，关键干净卫生，肉自己在山姆买的放心！
熊孩子下了一大碗米饭，吃了个干净😅，我就尝了一块！
加了一勺
加了4勺
一只锅子煮“白酱海鲜意面”
这其实也是动妈新发的菜谱“一只锅子煮意面”系列之一，但是，为了保持海鲜的鲜美,这个做法比其它两个意面做法要复杂一些。

每次吃动宝都给动妈手工点赞😋👍👍👍

建议四人食用。

菜谱中主要用料建议（约）
四人份：370克意面/1000克水
三人份：270克意面/750克水
两人份：180克意面/500克水
一人份：90克意面/250克水
用料：
#主料#
360克意面
1000克水
110克奶油奶酪
20-30克（自选）帕玛森奶酪
15毫升+15毫升橄榄油
#辅料（建议）#
200克左右海鲜
3克（海鲜用）盐
20毫升（海鲜用）干白葡萄酒或料酒
80克洋葱碎
50克青椒丝
50克西红柿
2-5朵蘑菇
#调料#
3克黑胡椒
5克干罗勒碎
（自选）辣椒面
最后品尝过再决定盐
上桌时用橄榄油
做法：
海鲜（选用的去虾线虾仁、鱿鱼花、蛤蜊肉），洗净用盐3克、料酒腌制20分钟左右备用
奶油奶酪/或其他奶酪
洋葱切碎
青椒丝、蘑菇片
西红柿洗净，再摘去梗蒂。可以留一个不去蒂的西红柿，装饰用。
锅内加15毫升橄榄油炒洋葱碎至边缘棕红，加海鲜翻炒、再加青椒丝和蘑菇片，（这步必须干活无法照相）


至虾两面都变红就马上盛出。不要炒久了。




锅内加水、意面、奶酪、黑胡椒、干罗勒碎、辣椒面，橄榄油15毫升，大火煮开
注意用筷子适度翻动意面，转中火，总共大概10-15分钟锅内水会煮干、意面会煮好，

这个做法因为最后三分钟要加其它食材，小心点就不会糊锅。






锅内没有太多水时，加帕玛森奶酪，再加炒好的海鲜，加西红柿，借助筷子和铲子翻炒意面均匀。



品尝一下，决定是否再加盐！如果用的奶酪中有盐、或者辣椒罗勒碎中有盐，就不要再加盐了。

盛出，加橄榄油、撒帕玛森奶酪碎装饰、拧几下黑胡椒末，按自己喜好稍微装饰一下

上桌✌️。
圆子赤豆糊
用料：
250克赤小豆
一小袋藕粉
少许小圆子
红糖
清水
做法：
赤小豆提前一天泡开
洗干净加水放入电饭锅煮烂，直到出沙
按自己的口味放入适当的红糖
用料理棒把赤豆汤打碎，藕粉兑水加入继续加热。不段的搅拌。赤豆糊就做好了。
买来的小圆子沸水煮熟，放入煮好的赤豆糊里，就完成了这道圆子赤豆糊了啦。
粉丝扇贝
用料：
6只扇贝
1把粉丝
5克小葱末
8瓣大蒜
3克盐
25克油
3克糖
2勺鱼鼓油
 2只小红椒
做法：
制作蒜油:锅里倒入油，趁着油温比较低的时候倒入蒜末和小红椒，低温炒至金黄色，倒入盐，糖，鱼鼓油，倒出来备用
粉丝泡软，垫在扇贝下面，浇上蒜油，等蒸锅开始冒热气后，再把扇贝放进约蒸6分钟左右。
蒸好的扇贝撒上一些葱花，就可以吃了。为了健康饮食，不要淋热油哦！！
做好的粉丝扇贝
粉蓝色泰式糯米饭（蝶豆花）
用蝶豆花染的粉蓝色糯米饭。
用料：
5朵蝶豆花（butterfly pea）
适量糯米饭
适量泰国“小绿豆”
做法：
将泡了一夜的糯米加入蝶豆花泡的水。
像煮饭一样煮熟就成粉蓝色的糯米饭了。如果想要紫色就在煮之前加入点新鲜柠檬汁就可以了。
自制沙拉酱
重点是 油要一点一点的加
不要拔苗助长
不要急
用料：
1个蛋黄
200克玉米油
15克柠檬汁
15克糖
做法：
蛋黄和细砂糖打发至砂糖融化
预先称好油
咖啡勺大小的勺子，一勺一勺的往里蛋黄里加油，每次加都要等上一勺油全部被蛋黄吃进去

一勺油加进去，完全乳化了再加下一勺
打到中途
超级浓稠
结块了，加一小勺柠檬汁，打发，会变稀
继续少量多次加油（可以一次五六勺了），到很浓稠，加一点柠檬汁，又变稀
直到加完了所有的油和柠檬汁
最后状态是这样的
就可以了
香蕉蛋糕
其实这款是我很经常做的，好吃而且简单。

这次是两种做法，如果没有厨师机的小伙伴也可以做，但是不建议手打，因为太累😝
我下面写了两种做法，略微有一点区别，但是烘烤的时候是一样的。

有什么问题可以留言，看到的话我会回答～
用料：
200克香蕉果肉
200克鸡蛋
200克低筋面粉
150克白砂糖
4克泡打粉
4克苏打粉
65克牛奶
50克玉米油
做法：
把所有食材放在破壁机里，如果是小b的话面糊键两次就可以。没有预设键的打到没有颗粒就可以了。不要时间太久。而且面糊做完了就是会有点稀很正常。


模具上抹一层黄油，沾一层面粉。放进预热好的烤箱。180度预热。
大约烘烤25mins～40mins根据你用模具的大小来决定。
基本来说牙签插进去没有带出就可以了。
如果你是用厨师机，那么先把香蕉冷冻一下，之后解冻，和白砂糖一起打碎。打到没有颗粒后加入鸡蛋，也是在全部搅散后加入剩下的所有原料。全部混合均匀后略微静置半小时到一小时。再去烘烤。
这款蛋糕可以当早餐吃，配牛奶或是咖啡。如果不喜甜可以略微减糖，或是根据香蕉的甜度来调节～建议的话可以买打折处理香蕉😛香味比较重，而且买回来冷冻就好～
香葱酥油饼（超详细）
2020年3月9号。第一次在这里（美丽的丹江口）生活了一个多月，没有自由的人就比较有时间啦。其实我并不擅长做吃的，只是享受这个制作的过程，享受家人们一口口的吃下去的幸福感。
用料：
适量克面粉
适量克葱花
适量克食用油
2个鸡蛋
适量克酵母
适量克酥油
适量水
做法：
我最近都是用这个酵母粉。1.5元一包。
掐了一把葱的绿色部分，洗净，控干水分。这里目前还是有点冷，葱洗净后没那么容易控干水份，所以这一步放在第一步。
我这里没有电子秤，一切都凭感觉来放。所以我上面的用量都是适量。在面粉里面放入适量的酵母粉，用筷子搅拌。
打2个鸡蛋进去。然后继续用筷子搅拌，这时候肯定还是有很多干粉，没关系，这一步主要是把鸡蛋搅散，尽量让鸡蛋液和面粉混在一起。
一边加入适量的水，一边用筷子搅拌。这一步比较关键。因为做这款饼子的话，面团不能干，可以适当的稀一点，这样的话，后面的剂子会比较柔软，也比较好操作。
对，像这样，面团比较粘手，没关系，继续揉。
这样就差不多了，已经不怎么黏手了，面团也比较柔软。
往盆底和四周刷上一层食用油。把揉好的面团放进去。然后祸里烧点温水，不能太烫，太烫会使酵母粉失去活性。接着把这个盆子放进去，盖上盖子。不超过1小时，面团的体积增加2倍左右。
这个时候，我们可以制作酥油。其实这是我前几天做饼剩下的一点。酥油做起来真的很简单，根据个人的口味来做就行。两小勺面粉➕调料（十三香等等，看自己喜欢）拌匀，然后加入烧开的食用油，进行搅拌。酥油不能太干，太干了不好操作，太稀了会流动，都不好。所以自己根据情况倒油，逐步加入吧。
酥油做好后，我们来切葱。这种葱武汉买不到，这里四处可见。它比武汉的小葱粗一些，也更加香一些，反正我是非常的喜欢！
面团发酵好后，往干净的灶台上抹上多一些的面粉，因为面团会比较黏。用筷子扒出面团，放在灶台上，用手再揉一揉。
这个时候的面团还是会有些粘，所以一定要撒面粉来防粘。借助擀面杖把面团擀成长方形，一边擀一边撒面粉，也是防粘哈。
把酥油刷在这个上面，尽量刷匀。我这次的酥油少了点。
把切好的葱花撒在上面。用手整理一下，尽量撒均匀。
我们都比较喜欢吃葱，所以我放的比较多。
卷起来，尽量粗细差不多，两头做好收口。
刀上抹点面粉。把它分割成大小差不多的剂子，如图。
取出一个剂子，进行两头的收口工作。如果，捏一捏。
面团是柔软有粘性的，所以很容易就能捏住。
像这样，只差一点点了。
像这样，把所有的剂子都进行收口处理。然后放置在一边，盖好保鲜膜，进行醒发15分钟左右。这里我没有拍图了，手机被孩子拿去了。
醒发好后，取出一个，用擀面杖轻轻的擀成圆形，不要太使劲了。一边擀，一边抹面粉不然还会黏的。就这样，把每一个剂子都擀成圆形，放置在一边进行自然醒发，30分钟左右放进（刷好食用油的）电饼铛。热呼呼的饼子很快就出炉啦！真的很香，很好吃，喜欢葱香的小伙伴不要错过哦。
白灼猪粉肠，浇百搭酱汁，咸香微辣
很喜欢吃猪粉肠，平时都做成卤味，今天换个吃法～
用料：
500克猪粉肠
4瓣蒜
3个干辣椒
1勺蚝油
少许糖
2勺酱油
5片姜片
2勺料酒
做法：
粉肠用盐搓干净，冷水下锅，加姜片，料酒，盖盖子，煮开后，煮30分钟，想软一点可以煮40分钟
蒜切碎，干辣椒切段，加酱油，蚝油，糖，搅拌，倒进煮熟的猪粉肠中。
锅里热油，油烧到很热的时候，浇～发出滋滋滋的声音，大功告成！
北鼎烤箱-芝士焗大虾
⬇️#我的厨房不能没有烤箱#。          
烤大虾
@北鼎BUYDEEM@北鼎Julia，今天烤了一个虾，特别省事省力，原本想多放点佐料有点懒就简单点吧，请人吃饭还要做些其他菜，就没有用心来做它，但是就是如此简单的烤法也没有让我失望，还是很好吃的。
用料：
16只虾
100克马苏里拉
2勺料酒
适量盐
做法：
准备虾和马苏里拉
挑出虾线背上开刀，清洗干净并且解冻放盐料酒腌制
烤盘垫锡纸放入大虾后在背部填入马苏里拉
烤箱200度预热5分钟后再以200度烤15分钟即可
在烤制
成品
猪里脊香味炒茄子
健身君挑战第17盘，是猪里脊香味炒茄子。葱末和姜末太香了！
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
150g猪里脊
少量盐
少量黑胡椒粉
2个茄子（小）
50g四季豆
1勺油
1勺A 酱油
1勺A 味淋（日本用料）
味淋1勺≒料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味淋代用
1勺A 料酒
2/3勺A 白醋
1勺A 葱末
1勺A 姜末
做法：
把猪里脊切为4毫厘薄片，放盐，黑胡椒粉。茄子和四季豆洗净。把茄子乱切为块。把四季豆切为4厘米条。
准备小碗，平底锅。A用料放入碗里，拌均。油放入平底锅里，点火，等待30秒。把步骤1猪里脊放入锅里，炒至表面熟。把步骤1切好茄子和四季豆放入锅里，炒至熟。
火调为大火。把步骤2拌好A用料放入锅里，用料沸腾后炒至熟。
做好了，把步骤3菜装盘子就可以吃了。
胡萝卜蛋糕
看了很多做胡萝卜蛋糕的方子，好像都没一个让我觉得合适，主要是用油和糖的份量实在惊人，所以综合了多处的方子做了个合适自己的。
用料：
2个1. 鸡蛋
100克1. 细砂糖
1克1. 盐
165克2. 低筋面粉
3克2. 小苏打粉
2克2. 泡打粉
1克2. 肉桂粉
80克3. 植物油
125克4. 胡萝卜丝
35克4. 核桃（切碎）
60克奶油奶酪
20克黄油
2-3滴柠檬汁
做法：
所有用料1搅拌均匀
用料2过筛子分两到三次混入用料1
用料3 葵花籽油分三次倒入30g+30g+20g，搅拌均匀。如果觉得油太多了，第三次的20g可以省略或加少许）。
最后放入用料4 胡萝卜丝和核桃碎，搅拌均匀。

混搭好的胡萝卜面糊放入预先抹了油的烤盘，放入烤箱180℃/40分钟，请用锡纸盖上烤盘，快好了大约5分钟前移开锡纸，直到作业完毕（具体时间看个人烤箱的性格而定，一般35-40分钟应该可以了）。
煮鱼丸牛肉丸
四种丸子都是有馅儿的。最大的是福州大鱼丸！
用料：
适量牛肉丸
适量鱼丸
适量福州大鱼丸
适量辣椒丸
做法：
去超市买散装的各种丸子
水烧开，下丸子
煮十到十五分钟
捞出来，ok
凉拌海带丝
宝宝喜欢吃，所以每次做都给海带丝和豆腐丝切成小段了。
用料：
适量海带丝
适量豆腐丝
5只大蒜
两颗香菜
适量胡萝卜
一大勺糖
一小勺盐
适量米醋，白醋，陈醋任意一种，按个人口味选择
少许鸡精
少许酱油
少许香油
适量芝麻
做法：
准备好材料
海带丝，豆腐丝在沸水中焯一下。
胡萝卜洗净切丝焯一下。
大蒜去皮切片，香菜洗净切成段。
海带丝，豆腐丝，胡萝卜丝沥干水后和香菜，大蒜放到大碗里面。加入糖醋盐鸡精酱油香油调味即可。最后也可撒些芝麻！
炸薯条
用料：
2个薯仔
盐
番茄酱
做法：
将薯仔去皮，切条
水煮三分钟
隔水，凉干了就放入雪柜里急冷，什么时候想吃，就可以直接炸
中火慢炸，六七分钟，开始变硬变脆就可起锅
我懒，直接放上番茄酱，用叉子就可以吃了。
南瓜肉桂辫子吐司（冬日里温暖馨香的味道）
自从有了宝宝以后就想把各种泥各种渣混进吐司里做起来，这回也是初尝肉桂滋味…以前没有可以吃过加了肉桂的面包！这回吃了感觉要飞起…

冬天温暖的滋味是关于南瓜和肉桂的☺☺

PS:入烘焙坑一年以来，最近这一个月才有了做吐司的一些心得，因为抠门和不甘心，一直没买厨师机，用的小熊的揉面机，另外也因为抠门和不甘心，不断尝试从超市买国产面粉，现在可以做出吐司来，拉丝的，但长得不是很高！😂😂
所以本方只是给一个思路的参考，欢迎讨论。
用料：
主面团（450g吐司盒）
80克南瓜泥
90克牛奶
20-30克黄油（面团用）
250克高筋面粉（风筝，蛋白质12.2g）
20-30克砂糖（面团用）
3克耐高糖酵母
装饰用
少量砂糖（装饰用）
少量融化液体黄油（装饰用）
少量，2克左右肉桂粉
做法：
除黄油和盐以外，所有主面团材料混合，牛奶不要全放，留10g左右酌情加入。揉成如图，可以展开粗糙的筋膜。我对用水量的判断是，成团后压在手掌上，掌心向下时面团不会掉落。
加入黄油和盐（我是将面团取出，包裹住黄油再继续放进去揉的），状态至完全阶段的手套膜。
ps，我判断的状态是，再切下小块后，切面光滑，抻开容易但有弹性，膜均匀可透出掌纹，表面有小气泡；如果切面有孔，我会加一点液体继续揉。
面团团圆，光滑面朝上，放入盆中遮盖保鲜膜或透明盖子，28°左右发酵到2倍大。
判断：手指沾粉戳洞，洞微微回缩，基本不变。
从面团中心往四周压开，排气。
如图的大气孔要压掉排气。
均等分成三份，再次排气，团成团，松弛15分钟。
将三面团揉成三条。
ps，看别人的做法是先擀成牛舌状，往中间折叠后再搓成条状，建议参考这个做法。
编成辫子状。
放入吐司盒，38°左右二次发酵，至九分满。
ps:可在在吐司盒上盖湿布或喷水雾保证发酵湿度。
二次发酵完成，表面均匀涂上融化的黄油，撒上肉桂粉和颗粒状的砂糖。
烤箱预热，我的烤箱是aca的38升烤箱，一般用150°（烤箱内温度计示数）烤20-25分钟。其他的建议参考温度时间是170°，30-40分钟。
剩下一般时间，顶部加盖锡纸。
建议调整上下温，上温稍低下温稍高。
烤好取出，立即脱模，防止塌腰。
放凉至室温，可以切片吃啦。
香菇煎豆腐
用料：
1块嫩豆腐
3-5朵干香菇
适量榨菜
适量芫荽
盐
香油
胡椒
做法：
干香菇泡开（水里加少量冰糖，香菇味道会更浓郁）。芫荽洗净切短段。
豆腐先用淡盐水泡过，以便入味道，下锅煎前，切成半厘米厚的片状。
用小火将豆腐煎成两面金黄。（要有耐心，慢慢地煎才会好吃也好看）
豆腐煎好后铲起放一边待用。锅里再下油，将香菇爆香。
下榨菜丝和煎好的豆腐混炒（动作要轻，尽量保持豆腐的形状）。
撒点胡椒和芫荽。如果不够咸就加一点生抽。
出锅前淋几滴香油。
椰浆馒头
用料：
250克中筋面粉
30克糖
135克椰浆
2.5克酵母
10克大豆油
做法：
所有材料揉成光滑面团
整形盖上保鲜膜发酵至两倍大
发酵至两倍大
排气整形分割
整形好的馒头用刀在顶上切一刀
二次发酵至两倍大
冷水上锅蒸，水开后15分钟，关火，焖五分钟
出炉了😊😊
自制狗粮微波炉懒人快速版
狗狗不爱吃狗粮， 蒸煮耗时长。微波炉能快速将食物热透，各种食物只要狗狗可以吃的，我们就来开始它们的好吃不同口味的食物吧
用料：
1棵菠菜
3小撮猪瘦肉
3小撮小米
1小撮黑芝麻
3小撮羊奶粉
1小棵花菜
做法：
把食物都切碎，放入碗中，加水，水量是5小汤勺
加米饭或馒头主食类
放入微波炉，微波加热，大火2分钟(不同微波炉加热时间不同)好啦，拿出来搅拌下可以给狗狗吃啦
奶汁胡椒煎鸡胸
我懒所以这个超简单
用料：
鸡胸t
牛奶
盐
黑胡椒
面粉
黄油
做法：
在化鸡胸的时候做奶汁 在牛奶中加入黑胡椒 盐 面粉
全部都是按照个人口味添加
在化好的鸡胸上划几刀 这样好入味
用一点盐拍在鸡胸上 稍微腌一下  
还可以用锤子把肉拍松散
在平底锅中化开黄油 放入鸡胸 分几次加入奶汁直到煎熟
拍照开吃
辣子鸡块
下饭神器“辣子鸡”，学会这道菜，你就是厨艺届“C”位！
用料：
1只鸡腿
个干辣椒
30克姜
适量花椒
3克料酒
3克生抽
2.5克盐
20克蒜
1勺蚝油
20克小葱
少许糖
少许胡椒粉
做法：
买回来的鸡腿清洗干净，用干毛巾擦干水份切成小块备用。
腌制鸡肉：1⃣️加入食盐2.5克、少许胡椒粉、料酒3克，生抽3克，把所有调料抓匀备用，抓至粘手即可，2⃣️然后加入一个鸡蛋搅拌均匀（讲究的话只放蛋黄）3⃣️蛋黄搅拌均匀之后再加入干淀粉3克搅拌均匀。加干淀粉的目的是防止鸡肉炸老！4⃣️最后加入植物油抓拌均匀！
准备辅料：1⃣️姜30克切成姜末，大蒜20克切碎、小葱20克切段备用；2⃣️准备灯笼椒20克、子弹头红辣椒30克切成小段备用；3⃣️准备红花椒一把备用（青花椒更好，我没买到）4⃣️熟芝麻10克、花椒油5克，香油10克放入碗中备用
1⃣️热锅凉油，大火烧至7成热，倒入腌制好的鸡块煸炒三分钟，炒至定型，炒出香味，炒至鸡肉外焦里嫩捞出，2⃣️锅内留底油，放入准备好的花椒、辣椒段、葱段、蒜末、姜末大火煸炒出香味，3⃣️将煸炒好的鸡肉下锅翻炒2分钟，把辅料的辣味和香味融入进鸡肉里面
炒出香味后开始调味：少许白糖提鲜，鸡油2克，香醋少许锅边淋入，然后放入白芝麻，最后加入配好的花生油和芝麻油微火翻炒均匀即可出锅！
秋天容易干燥，所以我加入了木耳和香菇润燥！青辣椒也是出锅前放入，提味！
杭椒炒香干(下饭菜）
五分钟快手下饭菜，吃两碗饭没问题。最近猪肉贵，如果加点五花肉炒，有油脂滋润的香干和杭椒，嘴角留香，就要再来一碗了。
用料：
15个杭椒
10块薄香干
3个小米辣
适量食盐
2勺生抽
1勺蚝油
适量白砂糖
做法：
薄香干10块、杭椒15个、小米辣3个。
杭椒、小米辣切斜刀段，备用。
香干切成宽度均匀的条状，备用。
开大火-先热锅-倒冷油-改小火-放香干-滑锅     ⭕️这样下锅香干翻炒均匀后，完全不会粘锅
中火香干炒3-5分钟，煎至表皮微微焦黄。
倒入杭椒和小米辣
翻炒均匀后，翻炒频次可以减少，好让杭椒充分接触锅面，煎出好看的微焦感。
让杭椒的表皮，煎至微焦的状态为佳。
最后一步调味，加食盐适量、生抽2勺、蚝油1勺、白糖适量，翻炒均匀即可。
出锅白芝麻点缀。
香干咸香入味微辣，杭椒本是很辣，加入了白糖中和了，杭辣回味带甜、后劲也辣。
排骨乱炖
东北有一种炖菜叫大丰收炖菜，也是把玉米、南瓜什么的全都放在肉里炖，这种炖菜看上去很简单，但却真的非常入味，下饭特别好。
用料：
小芋头
两根排骨
豆皮
海带
嫩豆角
葱
姜
一个八角
一小块桂皮
老抽
生抽
盐
糖
做法：
小芋头去皮切块，海带切块，豆皮卷成卷用线绳系好，豆角摘好备用
排骨斩块洗净，锅注水烧开，放入排骨，淋少许料酒，氽烫变色捞出，洗净沥干水分备用
炒锅注油加热，投入葱、姜和八角、桂皮煸出香味，放排骨煸炒，加老抽、生抽和糖再炒一会儿，至排骨均匀上色
加适量水烧开，转入高压锅。（如无高压锅，可用普通炒锅焖至排骨熟）
高压锅上汽后转中火煮12分钟，关火，待自然排汽
炒锅注少许油，先放入四季豆煸炒至翠绿色，待高压锅排完汽后，将高压锅压好的排骨连汤倒回炒锅内，放入豆皮卷、小芋头和海带，加盐调好味，盖盖儿，焖至熟透即可，如果汤汁较多，可转大火收浓，不收的话留做泡饭也不错
青椒西红柿炒茄子
平时喜欢素食
用料：
1个茄子
1个西红柿
2个青椒
鸡精
盐
蒜瓣
食用油
王守义十三香
姜片
做法：
大蒜生姜（多少根据个人爱好）
西红柿🍅切片
青椒切条
茄子切条（不要太细炒过之后容易烂掉，1厘米大小就可以了）
锅内加油↖(^ω^)↗放入蒜姜烹香，放入青椒和西红柿
倒入茄子大火翻炒，变软后加适量开水微炖一下，然后加适量的盐和调料翻炒均匀后出锅。
喜欢素食的家常菜
糖醋荷包蛋
用料：
4个鸡蛋
做法：
1
煎蛋
3
板面披萨
用料：
500克披萨饼底：金龙鱼面包用小麦粉
130克金龙鱼蛋糕用小麦粉
30克砂糖
20克酵母
60克黄油
10克盐
380克冷水
适量披萨馅心：马苏里拉奶酪
适量板面卤
适量彩椒
适量番茄酱
一点点黑胡椒
一点点盐
一点点白糖
做法：
披萨饼底除黄油以外的所有材料放盆中！盐和酵母分开放！
水可以先少加一点，如果面团太干的话继续加少量水！防止活好的面团太湿软！只要材料成团即可！将面团放入面包机中，启用和面模式，揉至面团光滑的时候加入黄油，继续揉至扩展阶段即可！
揉好的面团盖保鲜膜发酵至两倍大！揉匀排气，醒10分钟
将面团平均分成八份！揉圆再醒一会！（我用的学厨长方形彩虹蛋糕四件套不沾盘！两大份的量，正好是八个）
醒好的面团擀成长条状，放入烤盘内，边缘用手稍微压一下，贴合蛋糕盘
用叉子在饼底上均匀的叉一些小孔
烤箱预热190度。放入披萨饼底烤十分钟左右（我用的空气烤，温度稍微有些低！只要披萨饼底膨胀定型以后即可）！烤好的饼底拿出来完全放凉，保鲜膜包好放冰箱冷冻，随吃随拿很方便
番茄酱加一点点黑胡椒，一点点糖，一点点盐拌匀成披萨酱
拿一个披萨饼底放蛋糕盘中，饼底先刷一层披萨酱
撒满马苏里拉奶酪丝
放彩椒圈，放板面卤（辣椒，牛肉丁口味依照自己口味来放就可以）
烤箱预热180度！烤20分钟左右即可
这次用的面粉是金龙鱼面包用小麦粉（高筋面粉）面粉采用进口小麦！筋度高！麦香浓郁！易膨胀！易拉丝。口感柔软！这次用来做薄底披萨，口感相当不错
酱焖时蔬三文鱼头
在墨尔本生活两年多了，学会了好多在北京学不到的菜品。这里到处都是三文鱼，还有各种三文鱼的辅料，价格很便宜。于是买了三个三文鱼头，想炖汤。但是发现酱烧可能更好吃，于是改这个了。
用料：
5克盐
2勺料酒
10克黑胡椒粉
1勺蚝油
10克白胡椒粉
1勺老抽
1勺生抽
20克面粉
半勺糖
做法：
等做的时候发现三个太多，于是做了两个。先洗净切成大块。而后放入那些调料。腌制一小时。
平底锅放少量油，热一下放入鱼块，先煎一小会儿。
而后把调料汤中加热水倒入锅中，烧开后盖上锅盖煮5分钟。放入时蔬。盖上锅盖再焖2分钟。开盖看看汤还有一点，就关🔥。盖盖焖一会儿。味道鲜美。汤多可以泡饼。
苍蝇头
微信公众号～荷马私厨
用料：
克肉末
个小米椒
片姜
白糖
勺生抽
克盐
勺料酒
做法：
蒜苔，尖椒（小米椒，美人椒最好，因为没有，选择普通尖椒）
蒜苔丁，尖椒丝，小米椒，干辣椒切环
热锅凉油先炒猪肉馅
葱姜末，料酒继续煸炒，炒干
加入蒜苔，生抽，再一勺料酒，微糖，一点老抽
多炒炒
加入辣椒，临出锅加入蒜苗
这道菜足够辣才好吃😊
牛奶芋圆西米露
用料：
自己喜欢西米
500克牛奶
自己喜欢芋圆
50克炼乳
做法：
将西米水开后下锅煮至上图只剩一点小白点（大概10分钟）然后关火焖十五分钟
芋圆开水下锅煮浮起再煮个2至3分钟
将焖好的西米放冰水晾凉（这一步可以令西米更Q弹）
将所有材料放至牛奶中，加入炼乳调味，喜甜的可以多放点，然后开吃……
帕帕罗蒂—咖啡炸弹面包
用料：
200克高筋面粉
鸡蛋1个50G左右，牛奶95G
40克糖
3克盐
3克酵母
25克黄油
酥皮材料
45克黄油
40克糖粉
15-20克速溶咖啡
10克开水
60克低粉
1克（可加可不加，加了酥皮就像我这个一样）泡打粉
1个蛋黄
5克牛奶
做法：
除黄油，盐，酵母外的所有面团材料混合，松弛1-2小时（也可以早上弄完，晚上回家再揉面，这样出筋快），厨师机揉面的可省略这步
把面团放入面包机揉10分钟，加入酵母，看不到酵母了加入盐，大概20分钟可以加黄油了，这样揉面挺快的，面包机30分钟就出膜了。
发酵到1.5倍大，用手指沾点面粉，戳洞不回缩，就是发好了
发好的面团按压排气，分成40G一个剂子滚圆，松弛20分钟
将松弛好的面团滚圆，放入烤箱二发，底下放一碗热水
二发的时候，我们来做酥皮。黄油软化，加入40G糖粉搅打到黄油发白，10G开水和15G速溶咖啡粉调成咖啡酱，倒入黄油里一起搅打，加入蛋黄，打匀
筛入低粉和泡打粉，用刮刀拌匀，加入5G牛奶拌匀，装入裱花袋中
挤到二发好的面团上，这步要注意，我这样不是很满的，你要再挤满2/3，如果有多的酥皮胡，直接挤顶上。200℃，15分钟，注意别烤焦了，自己家的烤箱自己琢磨
咬一口，酥皮掉一地，好吃
松仁玉米
用料：
根熟冷冻玉米粒
松仁
豌豆仁
水淀粉
做法：
玉米粒退冰，沥干水。
锅内热油，加玉米粒和豌豆一起炒。炒软时加入一点清水 ，加入盐和糖调味。
盖锅盖焖1m，开盖后淋入一点点水淀粉勾芡，撒上松仁炒均匀即可出锅。
微波孢子甘蓝
用料：
5个孢子甘蓝
1个西红柿
1-2根香肠
适量盐
半勺胡椒
半勺香草（就是herbs，不是做冰激凌用的vanilla）
做法：
孢子甘蓝划十字花，西红柿切碎
孢子甘蓝放在碗中，加少量水，用盘子盖上，放入微波炉，微波8分钟
拿出孢子甘蓝加入胡椒粉，盐，番茄，香草
倒250毫升水，混合均匀
放回微波炉，加热10分钟左右
拿出来，吃！
小黄花鱼香喷喷
近期保定市露天马路菜市场都拆迁了！买鱼只能跑超市里啦！😄这次做小黄花鱼给家人尝尝。游客请多指教😆。
用料：
若干条小黄花鱼
2段，3瓣，2片葱、姜和蒜
1勺白糖
1勺酱抽
1勺生抽
1勺盐
少许料，白酒
做法：
小黄花鱼提前解冻去头，肚子清理干净，（家有狗狗内脏勿丢）
加入盐一勺
加入料酒一勺
放入葱，姜，蒜瓣腌制20-30分钟。然后控干水备用。
七成油温（插入筷子冒泡），一条条放入小鱼，间隔距离，避免粘住，小产子翻动两面金黄，捞出备用。
炸过发个成品参考。
锅留下少许油放入葱姜蒜垫底，放入炸好的小黄花鱼，转开中火，加醋少许。
加酱油少许。
加入盐一勺或者二勺（依据个人口感）
加入少许白酒。（去腥）
加入清水（没过小鱼即可），炖20分钟左右。
容易烂不要翻动！少留些汤汁，建议整体一次出锅装盘子即可！
【宅在家哄娃系列】草莓牛奶
疫情时间，哄娃随手做
用料：
适量草莓
2袋克牛奶
2小勺白糖
做法：
草莓切碎+2小勺糖拌匀。
开小火煮，至草莓软烂。
这种状态即可。
倒入牛奶，即成大颗粒草莓牛奶。
也可以搅拌机打碎适合两岁以内小宝宝喝。
开始喝吧。
香煎三文鱼
香煎三文鱼，三文鱼室温化冻，葱姜料酒去腥十分钟，一个鸡蛋适量面粉，口感超棒，格叽格叽，嘻嘻
用料：
180g三文鱼
20g料酒
20g葱
20g姜
一个鸡蛋
20g面粉
做法：
三文鱼化冻，去腮和肠，一个鸡蛋适量面粉做蛋浆
切葱姜，加适量料酒，去腥，浸泡十分钟
橄榄油，七八分熟，三文鱼蘸蛋浆下锅，或不宜太大
颜色金黄带点褐色出锅
红糖小米粥
月子早餐
用料：
克小米150
颗红枣3
克红糖50
做法：
小米准备好洗干净
红枣洗干净去核切小片
放入电饭煲加适量水，煮熟即可
蒸河蟹
秋季的河蟹个头大蟹黄蟹肉肥而饱满，9、10月份是吃河蟹的最好的季节。清洗鲜活的河蟹是件力气活，蒸河蟹也是有讲究的，怎样才能保证蟹黄不泄漏飞走呢，让我来告诉大家吧。
用料：
鲜活河蟹
做法：
首先将采购来的河蟹清水洗净泥沙备用。
锅内加清水河蟹放到蒸莲上，盖上锅盖大火烧开，水烧开后死了就都是趴着的，这时候需要我们把河蟹翻个面，盖上锅盖接着煮15分钟左右就可以了。
电饭煲版虎皮蛋红烧肉
这次用了电饭煲煮 味道和炉子上做出来的并没有什么区别 而且火候更好控制 不怕糊底什么的 
吃了一口简直幸福感漫溢啊><果真赶时间随便做做的菜和认认真真做出来的菜 就算走一样的程序 味道也是不一样的...
这次用了自己做的米酒代替料酒 冰糖也是专门从中超买来的 烧了两个多小时 最后肉皮和肥肉的质感完全融为一体 除了软糯完全没有油腻感><陶醉了...
用料：
带皮五花肉
鸡蛋
冰糖
生姜
盐
老抽
香醋
米酒
做法：
整粒鸡蛋煮熟后迅速入冷水 去壳 擦干表面多余水分 入油锅 中火炸至表面金黄起皱备用
锅里入少许底油 加入磨碎的冰糖 炒至起大泡 冲入凉水待糖融化 糖色就做好了 以前写卤肉饭的时候专门讲过...不赘述鸟
带皮五花肉洗净切成2－3cm见方的块 扔进电饭煲 然后加凉水 糖色 盐 冰糖若干块 虎皮蛋 老抽 拍散的生姜一块 香醋一小匙 米酒3匙
水的深度以完全淹没肉和鸡蛋为宜 调至煮饭档加热
其间用勺子舀去浮起来的血末 待水开后调至保温档 如果觉得锅内温度过低则摁下煮饭键继续加热至沸腾...总之自己掌握火候就是了
去血末的过程务必耐心 大概需要一个小时左右
接下来就是继续煮饭加热－保温－温度降下来继续煮饭加热的流程
按照经验烧肉最好3个小时 这样肥肉才能完全入口即化没有油腻感
这个时候肉汁还没有收干 所以揭开电饭煲的盖子加热 让水分蒸发 肉汁里的胶质浓稠 冰糖呈现出发亮的状态 完全裹覆在肉块和蛋的表面之后即可出锅
红糖姜猪脚
炎炎夏日，大家都爱呆在凉爽的空调房里。可是空调吹久了，难免有寒凉入体，会引起关节酸痛，肠胃不适，女性痛经，和很多类似感冒的症状。尤其是女人每月生理期那几天，如果不注重保养，很容易落下病根，影响健康。

今天就给大家介绍一道适合夏末秋初，既能贴秋膘，解解想吃肉的嘴馋，又能驱寒暖胃，兼具美容养颜功效的——红糖姜猪脚。猪脚含有丰富的胶原蛋白，不但能美容养颜，还有补虚、填肾精、健腰膝的功效；姜能驱寒祛湿，温补经血；红糖比白糖含有更多营养成分，是传统的女性平价滋补品。

说到这里，很多朋友会想到广东产妇坐月子必吃的“猪脚姜”，也用到了猪脚、姜、甜醋和鸡蛋等。但是对北方人来说，猪脚姜稍微重口了些，而这道“红糖姜猪脚”，不用甜醋，同样酸甜可口，猪脚色泽诱人，Q弹滑嫩，不腥不腻，更适合日常食用，和大多数人的口味。但是要做得好吃，在处理猪脚时还是有几点需要注意的，接下来一起看看吧。
用料：
1只猪蹄
2大勺红糖
1个姜
3勺盐
1勺黄酒（或料酒）
1段大葱
1段桂皮
2个八角
几片香叶
几个山楂干
适量水
做法：
准备好各种食材，猪脚解冻。桂皮、八角和香叶起到去腥，提香的作用。山楂干的用途会在之后说。
沿骨缝把猪脚纵向剖开，再分成几块。清理掉褶皱里的绒毛，用白醋清洗猪脚。

小提示：

（1）用白醋洗能去腥增香，不用担心会变酸，焯水的时候就去掉了。

（2）去除猪毛的方法：可以用喷枪的火灼一下，或者焯水后用镊子拔掉，也可以干脆用厨房剪刀把那一小块猪皮剪掉了事。
将一半的葱、姜、八角放入小锅中，倒入冷水和猪脚，大火烧开后，撇掉浮沫。再把猪脚和调料捞出，一起倒入炒锅中，干煸一会儿。

小提示：焯水和干煸都不可省略，焯水能去除杂质，干煸会去掉腥味和皮下多余的油脂，吃起来不会腻口。
炒锅中加入冷水，拍散的姜片，红糖、盐、黄酒、桂皮香叶、山楂干，搅匀后大火煮沸。

小提示：姜最好用老姜，味道更浓厚，切厚片，拍散后更容易入味。山楂干能使猪脚更容易熟，而且使肉质更嫩。另外山楂的酸甜味和姜糖味非常搭配，能解腻助消化，搭配肉类吃也不容易使人长肉。
将猪脚和汤汁中的所有调料一起倒入电压力锅中，选择“蹄筋”的选项，启动。大约五十分钟，完成后开盖取出，倒入铁锅中。如果用高压锅，也是同样操作。
最后大火收一下汁，让汁液挂在猪脚上，盛出就可以吃啦。
成品图
细节图
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