xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小花卷（详细步骤图）
前阵子发了一个花卷作品，很多朋友都问花卷怎样卷。所以这次做的时候特意拍了步骤图，其实一直觉得自己做面食的水平跟高手相比还是有很大差距的，希望这个菜谱可以给喜欢的朋友一点启发，相信大家都可以做得比我好！
用料：
650g面粉
330g水
6g酵母粉
油
做法：
将面粉、水、发酵粉混合，揉成柔软的面团，放在温暖湿润的地方发酵，等面团涨发到差不多两倍大小就可以了。（我是用面包机完成揉面发面过程的。）
发酵好的面团放在案板上再反复揉一揉让它排气。因为我用的硅胶垫，面积小，所以把面团切开成了四份。如果有大案板也可以不用切。
取其中一个面团，揉成团后，用擀面杖擀成圆饼，擀得越薄花卷分层就越细。
在面片上刷一层油，刷油之后还可以加盐、花椒粉、五香粉、芝麻酱、葱花或者辣椒粉等等做出各种不同口味，总之喜欢什么就放什么吧。我这次是蒸的原味的，只刷了一层油。
刷好油之后从一头开始把面片卷起来。
卷好成这样子。
把卷好的面切成小块，我一般是先从中间切一刀把面分成两份，然后把它们并排放好，再用刀从两份面上同时切下去，切成小块，这样切竖排两小块面就差不多大。（这里我放了一个普通大小的汤勺给大家比照一下面团的大小。）
按照竖排两两一组，把两小块面叠在一起。
用筷子在上方沿着长边的方向压一下。
筷子要压下去。
拿起筷子，留下深深的痕迹。
两只手拿起面的两头。
两手各自向相反的方向旋转90度。
两只手捏的部分向一起合拢。
合拢后，捏紧。这样花卷就卷好了。
按同样方法把其余的面团都卷好成花卷坯。
蒸锅加冷水，篦子上刷一层油防粘，把花卷放进去，摆放的时候稍微离开一点距离。先用小火慢慢加温，这样做是为了让花卷先完成醒发，大约十五到二十分钟左右，转大火开锅后蒸10分钟关火。
注意关火之后先不要掀锅盖，等几分钟再开锅把花卷拿出来就可以了。
自制版coco红果小姐姐
自己和菲🐷都很喜欢喝coco的红果小姐姐。之前偶尔见到了整个制作过程，回来亲手做一杯和菲🐷一起尝尝。
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用料：
2个火龙果
2瓶酸奶
适量冰糖
适量绿茶
350毫升冰水
1个橙子
做法：
将绿茶放入冰水中，泡5到6小时冷萃出绿茶冰茶。
橙子切掉头尾，然后切片放在杯子里。一杯大概3到4片橙，一个橙子可以做2杯。
用棍子将橙捶打，挤压出橙汁。
左一是绿茶冷泡茶，可以根据自己喜好添加冰糖水。将火龙果打成果泥。喜欢有口感的朋友可以用棍子锤打，火龙果会更有口感。酸奶我选了简爱的裸酸奶，甜味方面是比较淡的。
橙汁和橙子在最底层。然后倒入酸奶，再用冷泡茶稀释火龙果果泥，倒在最上层，红果小姐姐就大功告成了。
山药黑鱼汤
黑鱼汤中加入天然补肺润燥之品的山药，可不要小看它哟，它还具有美容的作用，能滋养皮肤、毛发的功能，因此这个季节吃它，润肤祛燥，最合适了。
用料：
黑鱼
山药
姜
花椒
小葱
猪油
胡椒粉
盐
油
做法：
将山药去皮后切成滚刀块，黑鱼洗净沥干；准备好其他材料
锅中放入适量的油， 再加入一勺猪油
放入姜片， 葱段和花椒爆香
再将所有的香料捞起
将黑鱼片码放好煎制一下
煎好一面后用筷子翻面也煎一下
反面煎好后倒入适量的开水
下入准备好的山药块
将刚捞起的姜片和葱段再放入其中
大火烧开后， 盖上盖， 转为小火三十分钟
炖好后加入适量的盐和胡椒粉调味
盛入碗中
荠菜摊鸡蛋
春天荠菜大量上市，除了包饺子馄饨，荠菜和鸡蛋也很配。
用料：
2个鸡蛋
100克荠菜
适量盐
做法：
荠菜去处根部，洗净叶子控水
入沸水锅中焯10秒。
捞出挤一下水，切碎。
鸡蛋放一点点料酒去腥，适量盐充分打匀，加入荠菜。
国内放油，倒入蛋液。两面加热至成熟。
黑米醋焖鹅
用料：
半只鹅
3/4瓣蒜
3/4片姜
3勺酱油
三勺盐
半瓶黑米醋
三勺耗油
两勺老抽
三勺油
半条糖
做法：
1 先用水煮一下鹅肉，水开了后拿出来放冷水洗
2 锅里放油 姜 蒜 爆炒一下倒入鹅肉一起炒 
3 放盐 耗油 酱油 老抽继续炒一下
4 加上水，放黄糖，倒入黑米醋，淹没鹅肉，盖上盖子一直焖，中途还要翻炒一下，直到收汁（喜欢甜点的可以多点糖，）
小孩都喜欢吃
电饭煲一键煮五香茶叶蛋，满屋子的香味啊
每当冬天天气变冷，寒风瑟瑟的时候，就特别想念烤地瓜、糖炒栗和五香茶叶蛋的味道，捧在手里暖烘烘的，再闻一下，扑鼻的香味，就觉得这个冬天一点都不冷了，心情也会觉得很幸福和温暖。
周末时候在家坐下来沐浴着阳光，静静地看会书，再来几颗茶叶蛋，这才是休息日嘛～
用料：
6个鸡蛋
35个鹌鹑蛋
2包茶包
2片桂皮
3颗八角
 7-8片香叶
适量老抽
适量盐，鸡精，白糖
做法：
把鸡蛋和鹌鹑蛋洗干净，放水里煮熟（差不多煮7-8分钟，根据鸡蛋数量自己调节）
准备好桂皮（照片忘了拍），香叶，八角，茶包（家里没茶叶就用茶包代替了，也可以用茶叶，我比较喜欢绿茶，茶味比较正）
鸡蛋鹌鹑蛋煮熟后，每个都把壳敲碎，越碎越容易入味
把敲碎的蛋捞出放到电饭煲里，分别倒入香叶，八角，茶包，桂皮，老抽适量，盐，鸡精和白糖适量，加水没过鸡蛋，然后用电饭煲煮饭键一键烧开
煮半小时到一小时后，这是房间里茶叶蛋味已经很懂了吗，但是茶叶蛋还不够入味，（鹌鹑蛋入味会快很多），茶叶蛋可以再泡一泡，第二天吃会特别香特别香好吃
香喷喷的茶叶蛋就做好啦～
看书间隙的下午茶，生活真美好～
特色小吃藤羹
大米
用料：
适量大米
适量包心菜
适量上海红肠
1鸡蛋
做法：
大米浸泡过夜，磨米浆（豆浆机）
把米浆沉淀，再把水逼干净，剩米浆，捣均匀，放一点在竹筛子上摊均匀，把水烧开，再把竹筛子放水里蒸熟
把蒸好的米浆皮子拿出（要蒸好了就拿哦！用一根筷子一圈刮一下，皮子就会脱离）
煎荷包蛋，炒包心菜，切红肠
皮子上放包心菜红肠荷包蛋，卷起来，藤羹就做好了。
肉燥拌面
用料：
4颗香菇
3分之一个红椒
少许荷兰豆
3勺度小月肉燥
做法：
香菇、红椒、荷兰豆切片
锅内下三勺度小月肉燥和1/3比例的水，锅热后加入切好的香菇、红椒和荷兰豆加酱油炒熟盛起。
烧水，水滚后加少许食盐捞面（看面的介绍，如在成分中已经有食盐的可不放）
面捞起后，把步骤2的料放入拌好。
蛋黄雪花酥
最近雪花酥实在是太红了，(因为懒)躲过了去年的牛轧糖，没逃过今年的雪花酥。做过奥利奥饼干版，小奇福饼干版，感觉小奇福版更好吃些。冰箱里有咸蛋黄，想试试加进雪花酥里口感。烤熟的蛋黄香香哒，拌进雪花酥后并没有吃出蛋黄的味道hehe~
用料：
克小奇福饼干   300
克棉花糖           360
克黄油               100
克奶粉               100
个咸蛋黄              6
克坚果                160
做法：
咸蛋黄，花生一起烤。花生烤好等凉了搓去外皮，蛋黄放小碗压碎。
坚果选自己喜欢的，各种开心果，腰果都可以。家里只有花生，蔓越梅，只放这两种也不错。
这次量大放电饭锅做，不管什么锅，重点要不粘，不粘，不粘……选煮饭功能，锅热放黄油。
黄油软化加蛋黄拌匀
加入棉花糖
棉花糖软化后加坚果搅拌
最后加入饼干拌匀
倒入模子整型。没有模子不粘烤盘，或平盘垫油纸都可以，只是有模子整型比较方便，切完没有边角料。
放凉，按自己喜欢的大小切块，撒奶粉，装袋。自己吃也可以装保鲜盒。
南瓜奶油意面
妈妈种的南瓜好粉好好吃，先来做个意面吧∩_∩
用料：
1人份意大利面
适量南瓜
100克牛奶
50克奶油
15克黄油
10克面粉
少许干罗勒叶
适量盐
做法：
南瓜去皮切小块，另外切几片薄的南瓜片备用，烧水，水里放一勺盐，水开下意面和南瓜煮至熟，南瓜比较易熟需要提前捞起，用料理机或者勺子压成泥备用，意面煮熟捞起备用。
热锅下黄油，把南瓜片煎至两面金黄带点焦，夹出备用。
用锅里的余油继续加热，下面粉炒至糊化，倒牛奶拌均匀，继续倒奶油、南瓜泥、罗勒叶拌匀，盐调味，下意面炒至自己喜欢的稠度就可以了。
摆盘，把意面装到一个漂亮的盘子里，放上煎好的南瓜片，撒上罗勒叶点缀ok
意式南瓜脆饼
用料：
60克南瓜泥
1/2小匙香草精华
1/12小匙肉豆蔻粉
1/24小匙丁香粉
165克中粉
40克黄油
70克糖
1/4小匙肉桂粉
1/12小匙姜黄粉
1//3小匙泡打粉
一小撮盐
50克核桃仁
40克蔓越莓干
做法：
蛋黄和35克糖搅打至颜色变白，加入南瓜泥，搅匀
蛋白加入剩余的糖打发至干性，取1/3加入南瓜糊中，搅匀
再分次姜剩余的蛋白和南瓜糊拌匀，加入融化的黄油，拌匀
加入核桃粉和蔓越莓干，拌匀，筛入盐和粉类
拌至无干粉状态后双手沾水，将面团整形成较扁的柱体，烤箱余热170度，中层，上下火约50分钟至表面金黄，取出凉至微温时切成约1.3cm的厚片，继续烤焙20分钟表面金黄即可
苏州蜜汁豆干
最爱苏州卤得甜甜又带有酱香的蜜汁豆干，真空包装的那种也爱。其实自己做也好简单，至少想吃的时候不用往苏州跑了～

【重要tip】炸好的豆干如果不急着卤就等晾凉后，放入密封袋子在冰箱里冷冻一晚，这样豆腐内部因为急冻会产生蜂窝组织，第二天拿出来再卤就会更软和入味。

炸豆腐做暖锅用也可以这样处理，就变成了油豆腐，真的会吸收更多汤汁，超级好吃！！😋
用料：
500g老豆腐（北豆腐）
2大勺酱油
2大勺冰糖
1大勺蚝油
1小勺花椒
1枚大料
做法：
老豆腐切方块炸成表面金黄沥油捞出备用。
锅内加入刚刚没入豆干的水，加入酱油，冰糖，蚝油，花椒大料用茶包袋包好一并放入。大火烧滚。
烧滚后转小火慢炖20分钟，关火，在汤汁内浸泡1个半小时，然后再开中火收汁即可。
虾皮冬瓜汤
用料：
冬瓜
虾皮
姜
小葱
生抽
盐
香油
做法：
No1.冬瓜洗净去皮，切成稍厚的片，虾皮洗净，姜切片，小葱切碎，锅中放油，凉油放入姜片炒香后放入冬瓜翻炒片刻，放入虾皮翻炒，放适量清水，大火煮开转小火炖，水开后放一勺生抽，一小勺白胡椒粉，炖至冬瓜软烂，尝下咸淡放一小勺盐，出锅前放适量葱花，一小勺香油，就好啦
青菜炒面
用料：
大半勺老抽
1.5勺生抽
大半勺蚝油
半勺白糖
500G面
10棵青菜
若干老姜
2瓣蒜
做法：
将蚝油、生抽、老抽、白糖一并放入碗中调成汁备用。
姜和蒜切成末，青菜洗净沥干水备用
面条放入水中煮至八分熟，既面条中间有一点白。待煮好后在凉水中过冷后，捞出来沥干水分，待用。
起火热油，将热过的油浇在沥干的面上
起锅热油将姜末蒜末放入爆香，再将青菜放入锅中炒至软，倒入面条用筷子翻炒两三分钟，倒入调好的酱汁，继续大火翻炒直至酱汁全部包裹住面条，然后起锅。
红烧红虾
用料：
10克油
3片姜
1勺料酒
5g盐
20只虾
2勺酱油
5克糖
做法：
新鲜的舟山野生红虾，去虾线
热锅冷油先下姜丝炒香，炒红虾
翻炒至变色后放料酒
倒入酱油、盐、糖继续翻炒
倒入热水焖烧5分钟
收汁即可出锅
橙汁山药泥
用料：
一根山药
一个橙汁
做法：
山药去皮洗净，切段
山药上锅蒸，蒸至软烂，用勺子摁成泥。
橙子切两半。
把橙汁挤到准备好的山药泥里，搅拌
喜欢可以放点橙肉，完成✅
柠檬膏（电饭锅版）
买了一箱子柠檬，给家里人做了百香果柠檬，金桔柠檬膏，结果还剩了好多。就看下厨房里的方子做个这个。家里没有隔水炖锅，只有电饭锅版试着做了一次，还好成品不错。
用料：
500g柠檬
1000克黄冰糖
做法：
柠檬用盐搓，洗洗晾干了，切片，去籽。
去籽的过程就跟做小面汤的感觉一样，磨耐性
来，黄冰糖备好了。
我家冰糖不够，赶紧下单买一大瓶，别怕多了，只怕不够
柠檬铺在电饭锅里，然后一层柠檬一层冰糖，不放水，不放水！！！不放水！！！重要的事情说三遍
电饭锅里的煮粥键，我家煮粥是自设定2小时。放好了就不用管了
中间我打开，把盖子上的水汽擦干净了。打开的时候速度快！！！一定快，防止水汽滴进去
两个小时到了，然后呢？保温吧，我做了两次
最后一次是晚上做的，到了保温了就去睡吧。早起正好做好了
这是中间打开看到的样子
趁热把柠檬用干净的筷子放进瓶子里，然后倒进去。盖盖子，送朋友啦
是不是有点感觉
看着不错吧 开卖哈哈
怎么样呢
冲水喝吧😄
轻乳酪蛋糕6寸
轻乳酪蛋糕，软又细腻！
用料：
110g奶酪
50ml牛奶
30g黄油
3个鸡蛋
50g白糖
20g低筋面粉
10g玉米淀粉
做法：
全部材料在此。
先把奶酪和牛奶混合，隔水加热搅拌至顺滑，无颗粒，水不要开哦，大概70-80度左右。
然后加入黄油，软化并搅拌至顺滑融合。
把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，奶酪糊离开热水，拿出来，一个蛋黄一个蛋黄的搅拌至顺滑。
然后把低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，加入奶酪糊里，搅拌至无颗粒，完全混合。
最后把糖分三次放入蛋白中，打蛋白，打至硬性，不要打过了哦。打过硬，蛋糕烤的时候容易开裂。
蛋白打完后，取三分之一蛋白与蛋黄奶酪糊搅拌均匀，注意哦、搅拌的时候不能打圈哦，要用预拌法，不然蛋白会消泡。然后把再把搅拌好的蛋黄糊放入剩下的蛋白中搅拌均匀，搅拌方法跟前面一样。最后烤模用黄油涂抹内壁，底层放个油纸、好脱模，如果是活底，可外面包锡纸。
搅拌均匀后，震记下，让气体排出，前面烤箱先160度预热10分钟。用水浴法烤，烤盘放满水放下层，然后烤架再放上，上下火150度烤50分钟，在出炉千20分钟，如果上色明显可以盖锡纸。
这是烤了30分钟的时候
烤完取出，5分钟就回缩分离，等冷却后再脱模。
冰一下更好切，更美味。很软很细腻哦。
榨蔬菜汁做饭啦
用料：
500g做面条
做法：
用果语榨汁机榨蔬菜汁和面
经久不衰的香辣虾
用料：
若干虾
若干小米辣
若干片生姜
若干瓣大蒜
若干粒花椒 
1勺豆瓣酱
2勺生抽
1勺醋
1勺白砂糖
1听啤酒
做法：
鲜虾洗净备用（鲜活基围虾口感最棒！）我是家里有速冻白对虾存货，所以就销库存试一试。
用油将虾煸炒至金黄
盛出备用，将煸炒的油倒掉（因为有腥味）
锅内倒适量油，倒入大蒜、生姜、花椒、小米辣，翻炒出香味之后，倒入煸炒的虾
倒入啤酒、生抽、醋、豆瓣酱、白砂糖，大火煮（不要盖盖子，这样容易把虾肉焖老）
煮到收汁即可摆盘上桌拍照了
草莓酱做法
草莓酱和吐司一起味道不要太好
用料：
500克草莓
半个柠檬汁
100克糖
做法：
准备新鲜草莓
洗净控干水份
切小块放入锅中
放入白糖（家里没有冰糖了）和两片柠檬的汁
不用加一滴水直接煮
煮开捞去浮末
小火一直搅动慢慢熬煮
最后完全没有水份变特别浓稠就可以了
装瓶倒扣
热菜，土豆丝
用料：
土豆丝
猪肉片少许
做法：
多放油，炒肉（锅热到油，油热，放肉，这样不粘锅），放土豆丝，到酱油及盐少许
超级下饭的素烧豇豆
九月迎来忙季，孩子开学，工作繁忙，下厨时间被迫缩短。但营养美味却不可以打折，一些当季的食材既营养美味，又可轻松出锅，而且味道出众，超级下饭哦。这道素烧豇豆，清甜的豇豆配上香浓的拌饭酱，绝对是可以满足味蕾的美味搭配
用料：
1把豇豆
干红辣椒
2个干红辣椒
适量白砂糖
适量油
1汤匙生抽
2勺拌饭酱
做法：
豇豆切段后先用开水焯熟。然后锅中放油，放入干红辣椒段稍炒，再放入豇豆进行翻炒；
在豇豆中加入生抽酱油，再加入适量白砂糖，稍翻炒；
再加入拌饭酱拌匀即可出锅。
婴儿辅食蛋黄紫薯卷小饼
用料：
1勺面粉
半个紫薯
1勺奶粉
2个蛋黄
一小块胡萝卜
做法：
蛋黄两个打散加入奶粉和面粉再酌情加水
紫薯和胡萝卜蒸熟，用勺子压成泥
不粘锅用刷子刷一点儿油，把蛋黄液倒入锅中。尽量使用不粘锅，普通铁锅会糊
两面金黄后出锅
把紫薯泥和胡萝卜泥均匀抹在小饼上面
卷成卷
切成小段
西式煎黄鱼
配料极其简单 简单易学快手菜 很特别的味道
用料：
三条小黄鱼
适量海盐   黑胡椒碎   
少许洋葱
一粒八角
50克黄油
做法：
小黄鱼收拾干净 鱼鳃处的黑膜一定完全剔除干净 紧挨鱼肚子两边的两小块肉也一并去除 反复冲洗至里外干干净净 用厨房纸巾擦干水分
小黄鱼两面和鱼腹都均匀的撒上海盐和黑胡椒碎轻轻按摩至吸收  装盘表面撒上洋葱碎覆盖保鲜膜入冰箱冷藏数小时
平底锅放入黄油和一粒八角
小黄鱼从盘子里取出直接下油锅里
中小火慢煎至两面金黄只到全熟 不用勤翻面 耐心等待 时常轻晃锅子 以免粘连
出锅盛盘 不用过多调料就已经鲜美诱人
粉蒸肉
用料：
700克五花肉
适量葱姜
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1小勺豆瓣酱
适量蒸肉米粉
做法：
五花肉切片，依次放入葱姜，1勺料酒，1勺老抽，2勺生抽，1小勺豆瓣酱抓匀，腌制半小时
倒入蒸肉米粉，加少许水拌匀
下面铺上红薯（土豆和南瓜都可以），把肉码好，上锅蒸45分钟就可以吃了
龙须面
万物复苏，喷香的龙须面，鲜美的热汤，翠绿的青菜，在这春暖宜人的时节，这一碗面无疑会让自己元气满满。
汤饼一杯银线乱，蒌蒿数筋玉簪横。吃下这一碗寓意深长的龙须面，让你的一年都能够龙腾虎跃，顺风顺水。
用料：
500克高筋面粉
300克水
5克蓬灰
10克盐
2棵小油菜
2棵香葱
2棵香菜
1块酱牛肉
做法：
取面加入水、蓬灰，和面
将和好的面团放置40分钟，醒面
将大团软面反复捣、抻、摔、揉面，溜条
将溜好的面条放在案板上，撒上清油，手握两端向外伸拉对折，拉面
面条煮开，放入青菜烫熟。临上桌前放入香葱、香菜和牛肉。
冬瓜虾汤
全程只用盐调味，选新鲜的大虾，最好的鲜味剂就是虾油啦
用料：
一段冬瓜
适量虾
适量盐
2片姜
三四段葱
适量料酒
做法：
锅内倒油先把葱姜煎炒一下
倒入处理好的大虾翻炒均匀，倒点料酒继续翻炒出红色的虾油
冬瓜倒入翻炒均匀
倒入沫过材料的水中火煮开
煮至冬瓜软烂就可以了，撒盐调味即可。
做法简单，一顿能吃两大碗的凉拌猫耳朵
用料：
100克猫耳朵面
100克肉馅
2根香芹
半根青椒
半根红椒
1勺辣黄豆酱
1勺生抽
1勺料酒
少许香油
做法：
肉馅加入1勺料酒腌制十分钟。
香芹、青红椒分别切成小丁。
葱、姜、蒜切碎。
热锅凉油，下肉馅炒散。
再下入葱姜蒜炒香。
加入一勺辣黄酱。
倒入切好的香芹丁，青红椒丁。
再加入一勺生抽翻炒均匀，出锅前淋入少许香油。
水烧开下猫耳朵面煮烹，捞出过凉水。
将炒好的肉臊直接浇在面上拌匀，就可以开吃了。
牛奶豆沙包（中筋面粉家常版）可蒸可烤
作为一个不会蒸东西的宝宝，我可能会把所有蒸的东西都烤烤😅，但是真的不错哦。
用料：
450克中筋面粉
220克牛奶
20克白糖
5克酵母
适量豆沙馅
做法：
面粉+牛奶+糖+酵母，混合和面。请注意牛奶的多少依据面粉吸水程度增减。面团和的软些。
发酵。中层，下管40度，发酵40-60分钟。
（烤箱下层放一烤盘，里面装满水）增加湿度，防止面团过干。

发酵好是这个样子！戳洞不反弹。
分成差不多90克一个的面团，揉搓排气。
面团擀成片，包入豆沙馅，均匀拍入烤盘（我没拍包的过程。面团不要擀太薄，会影响二次发酵），豆沙馅大小依据个人喜好添加。
二次发酵，烤箱跟一次一样设置。
二次发酵完成面团会变大。
烤！上180下200，中层20分钟。
注意：同样水浴烤制，一定要在下面放烤盘里面装满水。不然会很干很干。
当然，如果有蒸箱或者会用蒸锅，二次发酵完可以蒸了。据说上汽后蒸十分钟（我妈说的）我一直蒸不好，所以就烤吧🙄
烤好后面团会再大些。
豆沙包很软，烤的和蒸的却是口感不同。我还是更爱吃蒸的。但是烤的有好处，它不会凉了变硬，冰箱冷藏后出来也可以直接吃。
当然如果条件允许，在吃前微波炉解冻功能打两分钟是极好的，会把麦香味儿激活，更软糯😋
大家试试吧☺️
改良版棋子包
很简单很容易很省时！健康又美味！香喷喷哒😋
用料：
240克面粉
2个鸡蛋
20克牛奶
5克干酵母
35克白糖
20克花生油
做法：
温牛奶加酵母溶解，加鸡蛋，白糖，花生油搅匀，再加面粉揉成团。
用湿毛巾盖着，松弛10分钟
擀开，厚度大概6厘米
切条
再切成棋子状，盖上湿毛巾发酵，如果天气冷，可以放进锅里发酵，放水进去待水稍微温热关火，隔水发酵，体积大概大一倍就好了
大火蒸5分钟，转平底锅中小火煎至两面金黄色，不用放油哦！外酥里嫩～
炸糕
用料：
炒菜量油
5克（根据个人口味加量）白糖
20克面粉
做法：
忘记拍照片，面粉和白糖搅拌均匀，开水搅拌，烫遍每个面粉，然后加点食用油，备用
调糖馅:一勺白糖一勺面粉，包起来，油温5成热下锅炸
香酥南瓜饼
根据口味调整 豆沙馅可放可不放 面包糠一定要有 很香
用料：
300克南瓜
400克糯米粉
一包面包糠
适量糖
适量豆沙
做法：
南瓜蒸熟 倒掉水分 跟糯米粉 白糖混合揉成面团 分小剂子 包入豆沙 捏紧 轻轻压扁 裹上面包糠
热锅放油 
下锅油炸 油要多一点 
炸至一面金黄 
翻面 
炸好捞出装盘
做好啦
酥脆 容易上火 放凉一点在吃
里面的豆沙馅
清炒虾皮
虾皮含有大量的钙，但吃法简单，只能做汤或包饺子，摄入量较少，今天介绍一款清炒的虾皮，好吃又补钙。
用料：
200g无盐虾皮
少许植物油
做法：
无盐虾皮清水洗净，或含盐虾皮浸泡20分钟，期间换1次水，去除部分盐分沥干水分。
锅烧热，加入少许植物油。
小火翻炒几分钟，炒制虾皮无水分即可。

是不很有食欲，吃饭时可做小菜，也可以当孩子的零食。
菜饭
简单又好吃的饭，只要做了这个饭，其他什么菜都不需要了！
用料：
大米
青菜
咸肉
香肠
猪油
盐
做法：
1、大米洗净、青菜切细、咸肉和香肠都切丁
大米放入电饭煲加入比平时烧饭略少一点的水，放入咸肉和香肠，开启煮饭功能。
在煮饭的同时，油锅烧热放入青菜翻炒，加入适量盐（主要看你用的咸肉咸度如何），炒至青菜半熟即憋下去即可关火。
等饭还有10-15分钟煮好时，把青菜加入电饭煲，并把青菜和饭都拌匀。关上盖继续煮，等饭煮好后不要马上开盖，再闷上10分钟。
香喷喷的菜饭出锅了！但吃之前还有一个重要步骤，就是加入熬好的猪油！猪油和菜饭拌在一起，那真是香的不要不要的，哈哈！吃上三碗都不嫌多啊！
成品
蒜蓉竹节蛏子（太肥美了，过瘾，独家蒜蓉做法）
太肥美了，太肥美了，有嚼劲，
一口一个太过瘾，大竹节蛏子的口感和满足感超乎你的想象！（小蛏子不能比的哦）竹节蛏子这个季节不错哦！
独家蒜蓉做法，无论做生蚝还是扇贝，任何海鲜都Hold住，无敌好吃。
海鲜就要趁新鲜吃嘛，嘻嘻晚上觅食找借口🤫🤫🤫（不过是事实哦）
做法简单，秘诀在于蒜蓉做法，
快来围观吧！
用料：
500克蛏子
适量海鲜酱油
适量蚝油
6.7瓣蒜
3.4片姜
适量葱花
4个泰椒
适量盐
做法：
竹节蛏子盐水泡一下，吐吐沙子（我买的是已经净化过的，不需要泡太久）
洗干净捞出，准备姜3片
记住一定要冷水下锅，冷水下锅，放入姜片，少许盐
开锅后3分钟捞出，时间一定不能长哦，（煮好的蛏子开口了，就代表蛏子都是新鲜的，也是熟了）
提前准备好葱姜蒜，泰椒段，海鲜酱油，生蚝
煮好的蛏子去克，去掉身上黑色的肚子那块东西（是内脏，去掉后用水洗干净，这样不牙沉）摆好盘，我是为了好看，你们自己吃也可以不摆
油开后，姜蒜辣椒翻遍，炒出蒜香味
倒入海鲜酱油，生蚝，继续翻遍，1分钟左右就可以
炒好的蒜蓉，超级美味，不用放盐，这个方法无论做什么海鲜都好吃！
把炒好的蒜蓉，倒入蛏子上面
成品来了
搅拌一下，让每个蛏子蘸满蒜蓉汁
太过瘾了，一口一个，味道肥美，又有蒜蓉的香，香辣口真是太好吃了
喜欢嘛🤗，简单的做法，分享给大家
香辣红烧猪蹄
微博看了李子柒更新的干豇豆烧猪蹄的视频，非常想吃了。隔一天就去市场买了猪蹄回来自己做，没有干豇豆，照样非常美味。

李子柒视频里没有显示具体做法，这次就按照平时自己烧菜的习惯做了，没想到一做就成功了，满分！
用料：
1只猪蹄
10粒花椒
3-4个八角
50克冰糖
5片香叶
1块桂皮
5-10个干辣椒
2勺生抽
1勺老抽
2根葱
4片姜
10克白糖
10克盐
1勺郫县豆瓣酱
5块蒜
做法：
1.先将烧过的猪蹄洗净，开水下锅焯水。
2.焯过水的猪蹄洗净放一边（热水洗）。准备材料:大蒜、姜块、干辣椒、花椒、香叶、八角、葱段打成结、桂皮等。
3.准备一壶开水放一边。锅内倒油，油热倒入冰糖，小火炒至熔化，然后放入猪蹄，翻炒至变色。
4.猪蹄变色后，加入准备好的香料，再倒入生抽、老抽、豆瓣酱、盐、味精、白糖等，炒出香味。

5.将翻炒好的猪蹄倒进高压锅，再倒入准备好的热开水，刚好盖过猪蹄。高压锅炖40min左右。（有高压锅最好用高压锅，猪蹄炖的越软越入味。）
6.炖好的猪蹄已经非常软烂了，但是为了更入味，我会将猪蹄再倒入炒锅里翻炒，直至收汁。（翻炒时可以尝尝咸淡，不合适再加入作料。）
7.最后用葱花香菜装饰摆盘，上桌，来吃。
Magimix玛捷斯版芋头糕 传统与科技的完美结合
秒切芋头
无油烟炸葱圈 
无油烟炒腊肠瑶柱
大号蒸锅直接蒸煮不用覆膜加盖
没错！玛捷斯做中式糕点就是这么牛👏🏻
方便快捷到你无法想象
传统与科技的完美结合
改良版芋头糕😁
芋头控的最爱❤️
用料：
450克荔浦芋头（去皮后净重）
100克粘米粉
70克腊肠
50克瑶柱（干贝）
50克红葱头
50克花生油
30克生抽
30克水
做法：
腊肠70克 
红葱头50克 
荔浦芋头450克 
粘米粉100克 
花生油50克
生抽30克
水30克
红葱头切圈
腊肠切小丁
瑶柱泡发沥干水，略压丝
玛捷斯宽丝刀盘4速切片（标配4MM切丝也可以）
玛捷斯主锅一字刀头，冷油、葱头（切圈），160度/2A/5分钟 炸葱酥，葱酥炸好倒在芋头上面，油留下炒瑶柱香肠
160度和刀头不动，是完美油葱酥的关键，目前市面上只有玛捷斯能做到，无油烟不喷溅，太爽了！
把芋头和粘米粉混合均匀
把芋头和粘米粉混合均匀到这种状态即可
炸好的油葱酥先倒出
 葱酥倒出，葱油留着继续倒入香肠和泡发好的瑶柱丝160度/2/A/3分钟，炒好倒入芋头盆里继续混合
炒好的腊肠干贝丝倒入芋头盆里继续混合
30克酱油+30克水倒入，继续混合均匀。
入模具压实（我垫了油纸）直接放玛捷斯特大号蒸锅上蒸50分钟-60分钟。（玛捷斯蒸锅有独特胡旋涡孔设计，上气不上水，所以直接蒸都会很干爽，如果选择用其他锅子，可能需要加盖或覆耐热保鲜臈防水气）
入模具压实（我垫了油纸）直接放玛捷斯特大号蒸锅上蒸50分钟-60分钟。（玛捷斯蒸锅有独特胡旋涡孔设计，上气不上水，所以直接蒸都会很干爽，如果选择用其他锅子，可能需要加盖或覆耐热保鲜臈防水气）
50分钟后，干爽香喷喷的芋头糕就好了！（我是主锅煲汤，架蒸锅顺便一起蒸了芋头糕的）
咸香可口，切件即食😁
我喜欢芋头多粉少的，喜欢粉多的亲，我下回分享另外的比例
科技与传统的完美结合😘
芋头控的最爱
当早餐，下午茶都极好
切面也如此动人
还可以切件后煎下更香
还可以切件后煎下更香
加上一碗瑶柱白粥，三俩小菜太满足了
草莓榛果巧克力吐司卷
有人说吐司是最无聊的食物之一，没错，如果你的吃法就是干啃或者抹个果酱就算的话。这些看了就会失去食欲，有没有想过换换吃法呢?
用料：
8片白吐司
适量cream cheese(奶油奶酪)
适量切块的新鲜草莓
适量Nutella榛子巧克力酱
两个鸡蛋
3tbsp牛奶
1/3杯细砂糖
1大勺肉桂粉
适量无盐牛油
做法：
1.吐司切边。
2.将吐司压扁。
3.在吐司的一端铺上适量cream cheese、切块的新鲜草莓适量或Nutella榛子巧克力酱，原方推荐一半用cream cheese加草莓的组合，另一半用草莓Nutella。
4.紧紧地将内容物卷起，记得不要贪心放太多料哦。
5.大碗中将鸡蛋和牛奶混合，蘸入吐司卷。
6.碟子里混合砂糖和肉桂粉。平底不粘锅中放入一大勺牛油，中火加热，然后放入吐司卷，接合处朝下，煎至金黄后滚动，继续煎到其他位置都金黄，感觉油太少的话可以再加入一勺牛油。出炉后立刻蘸上肉桂糖即可。
完成。
椰奶果冻（椰汁牛奶吉利丁片低卡甜品）
【嫩滑的果冻外层包裹着香气四溢的椰蓉~入口即化~清甜的椰汁和香醇的牛奶完美结合~甜度较低~请细品】

减脂期女孩宅家自制 超简单
每份才80大卡！低热量也能有满足感~

用的代糖热量为0，若追求极致低卡，请省略奶粉。
享受制作美食的过程吧~分享给家人朋友，得到夸奖的同时也不会暴饮暴食😊
用料：
300克椰汁
100克纯牛奶
10克全脂奶粉
18克（每片5克，约4片）吉利丁片
30克（低甜）代糖
适量椰蓉
做法：
准备好所有材料（忘拍纯牛奶🥛了）
吉利丁片浸泡冰水30分钟。
我用的新鲜椰子。
（可用超市购买的椰汁饮料或者速溶椰子粉冲调代替）
其余材料（椰汁、牛奶、奶粉、代糖)放入锅中，小火加热，搅拌至融化，关火。
不用煮沸！融化即可！不用煮沸！
捞出吉利丁片，沥干水。
待锅中液体60℃以下（如没有温度计，用手摸不太烫），加入吉利丁片。
搅拌融化均匀，倒入提前准备好的容器中。

降至室温，盖保鲜膜放入冰箱冷藏。
3小时后，取出切块，撒适量椰蓉，（拍照)食用。


总共323千卡，至少够4人食。 每份80千卡！低卡解馋！
蛋挞皮紫薯芝士酥
蛋挞皮的第n种吃法，夹心还拉丝哦
用料：
吃几个做几个蛋挞皮
适量紫薯泥
适量芝士
适量白糖
做法：
提前拿出来软化，在软化片把托扣下来，不然软化了就不好扣了
紫薯泥搓成饼，中间加点芝士，在用蛋挞皮包起来
200度烤15分钟
焦糖戚风蛋糕
家里想不到早上要吃什么的时候，戚风往往成为首选，这次做了焦糖味的，就是白糖熬制没有加奶油但照样好吃而且热量也不会太高。小朋友很爱吃～
用料：
4个鸡蛋
60克水
30克细砂糖
90克低筋面粉
50克玉米油
几滴白醋
50克焦糖酱
做法：
准备好材料
水油焦糖酱混合蛋抽打至乳化状
筛入面粉
搅拌均匀
新鲜鸡蛋四个磕入无水无油容器内
蛋黄蛋清分离
蛋黄加入面粉糊内搅拌均匀
蛋清内滴几滴白醋高速打发
无大气泡时添加白糖
白糖分多次加入，打发至硬性状
蛋白分三次和蛋黄液混合
前两次是蛋白的三分一加入到蛋黄液内用蛋抽快速搅拌
最后一次就将搅拌均匀的蛋糕液反倒回剩余的蛋白内
使用刮刀二八发拌匀
速度要快
倒入容器
烤箱160预热烤40分钟，最后十分钟调到180℃继续烤
烤完立马取出倒扣凉凉切块即可享用啦
比普通版戚风味道会更浓郁些
炼奶雪糕，无蛋无牛奶版
消耗淡奶油，没有放牛奶，没有放鸡蛋。记录贴
用料：
140克炼乳
300克淡奶油
适量葡萄干
做法：
打发淡奶油
然后倒入炼乳，用电动搅拌器第1档搅拌均匀。
网上的方子是要加180克的炼乳，但是我只挤了140克，因为我觉得180好像好甜，结果我尝了一口，140克也是好甜。我觉得可能100克左右的炼乳是差不多的。
用的是鹰唛管状的炼乳。
撒上了一些葡萄干，然后放冰箱。静待明天。
没有冰渣，but个人觉得不好吃，减了40克炼奶还是觉得超甜，这个方子炼奶份量有问题，吃起来就是炼奶的味道+淡奶油的口感，葡萄干没有水份可吸收，硬硬的。
qq糖布丁
很弹，很好吃
用料：
牛奶适量
我买的草莓，菠萝，水蜜桃味qq糖各一包
做法：
1.把一包qq糖放入蒸锅蒸化，然后放入牛奶，倒在容器中冷凍凝固。2.然后把不同味道的糖按1的方法即可
北海道戚风蛋糕
为本人制作甜品的记录，不用于推荐别人制作。
蛋糕体是低粉量的戚风胚，参考了君之老师书上的配方，
内馅使用了小岛老师的蛋奶沙司。
用杯子蛋糕上7下6高5.5，共12个
用料：
#內馅
200克牛奶
50克白砂糖
47克约2个蛋黄
13克低筋面粉
7克玉米淀粉
10克黄油
125克淡奶油
#戚风蛋糕杯
4个蛋白
30克白砂糖
4个蛋黄
10克白砂糖
30克玉米油
30克牛奶
32克低筋面粉
做法：
制作蛋奶沙司内馅

蛋黄分好放入搅拌盆，加入2/3的细砂糖
搅拌均匀（无需打发）
玉米淀粉和低筋面粉混合，筛入蛋黄中。
搅拌均匀
牛奶加入剩余1/3的细砂糖，煮至沸腾后关小火继续加热20秒
立刻倒入第2步的搅拌盆里，一边倒一边不停地搅拌
将搅拌盆中糊过滤到奶锅中
奶锅放在火上加热，用刮刀不断搅拌，直到蛋奶糊变浓稠，并且逐渐平滑细腻。
PS：加热过程中要不断用刮刀将锅边上的糊刮回锅中
炒制浓稠后关火加入黄油，利用余温将其融化，搅拌均匀
立刻倒入烤盘摊平，下面坐一盆冰水使之快速降温。
冷却后盖保鲜膜放入冰箱0度层或者2-6度层静置30分
制作戚风蛋糕杯。
分离蛋白蛋黄，将蛋白放入冷冻层
蛋黄加入10克细砂糖，搅打均匀
加入玉米油和牛奶，搅打均匀
筛入低筋面粉，搅拌均匀
蛋白加入柠檬汁分三次加入30克细砂糖打发至湿性发泡，提起打蛋器有弯角下垂
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，大致翻拌均匀后倒回蛋白霜盆里
继续用刮刀，采用从底部往上翻拌的手法，翻拌均匀。不要画圈搅拌以免消泡。拌好的面糊光滑细腻，较为浓稠，富有光泽。
预热烤箱160度
将面糊装入裱花袋，裱花袋尖端剪开，挤入纸杯六七分满即可
放入预热好的烤箱，中层上下管150度加热，烤制30分钟
出炉后放置一旁冷却。倒扣，防塌
蛋糕入炉烘烤的同时即可取出冰箱冷藏的蛋奶沙司，快速降温后已经凝固，用手轻碰会感觉到极富有弹性
将蛋奶沙司重新放入搅拌盆，用刮刀将其一点点碾碎，抵住盆子底部用力碾压拉长，搅拌至整体软硬均匀一致即可。不要过度，以免蛋奶沙司失去弹性。
淡奶油隔冰水打发。打发到油水分离的前一刻。也就是奶油失去光泽呈现粗糙的状态
将打发的淡奶油与碾压均匀的蛋奶沙司混合，大致拌匀即可
将圆孔花嘴装入裱花袋，做好的蛋奶沙司馅装入裱花袋。裱花嘴从冷却的蛋糕中间插入蛋糕内部，挤入适量蛋奶沙司馅
豆角肉沫炒饭
中午冰箱里就剩这点余粮，用来炒饭味道还不错，简单快捷。
用料：
一小块猪肉
看自己饭量米饭
两朵蘑菇（非必须，冰箱有啥用啥）
4、5个豆角（扁豆角圆豆角都行）
两瓣大蒜
葱
做法：
鸭蛋是本打算做蛋包饭的，无视它
锅烧热加少许油，油微热下米饭，加少许盐先把米饭炒散，炒至米饭变干（先把米饭水分炒出是为了后面吸收汤汁入味），冰箱隔夜冷饭最好，我用的是热的所以水分有点多。
肉切、香菇、扁豆、大蒜切丁备用。
半勺盐，半勺糖，三勺蒸鱼鼓油，加一点水调好汁备用（如果没把握也可后面一样一样加，这样做比较方便）
油锅烧热，加入大蒜煸炒香（喜欢吃辣所以加了自己做的剁辣椒和一点自己做的豆豉）
加入肉沫翻炒
肉沫变色加入扁豆香菇，此时加一点水以免焦锅，翻炒片刻扁豆快熟时倒入事先调好的汁
加入米饭翻炒均匀
起锅时加入葱花，喜欢的话还可以加点现磨黑胡椒。
盛出即可
秘制红烧牛腩
味道应该是更接近广式牛腩煲，多次制作后的经验总结，每一次做这道菜孩子们都会说，这味道比外面店里做的还要好，确实挺不错的！在这里记录做法和用量，也分享给有兴趣的厨友。
这里是没放辣椒的，想吃辣的可以根据口味加入喜欢的辣椒！
用料：
750克牛腩
30克柱候酱
20克红腐乳酱汁
I5克生抽
10克老抽
5克冰糖
40克(一半焯水一半炒肉)料酒
40克(I5克焯水25克炒肉)姜
5瓣蒜
八角一个，香叶三片，桂皮一小块，小茴香1克香料
适量油
适量水
根据口味盐
做法：
牛腩切成3厘米X4厘米的块状，用冷水浸泡1小时以上，其间更换一次水，清洗干净。
将牛腩冷水下锅，加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，然后再清洗一下备用。
所有材料备用，酱料部分可以提前称入碗中
锅中加适量的油，将姜，蒜爆香后加入牛腩翻炒，接着下料酒，炒匀，再下提前备好的酱料，炒出香味后加入热水，水可以多一些，盖过肉(水量宁可适当的多些也不要放少了)
放入香料或者香料包(因为家里的香料放太久了都没有香味，所以我用一个香料包代替)，接着转移入高压锅。
大火上汽后转中火压30分钟(用砂锅的话就煮开后根据火力中小火或小火至少一个半小时)，自然冷却可以打开盖后继续煮个5到10分钟，可使汤汁更浓稠一些。
红烧牛腩煲就完成了，个人的口味是不需要加盐，需要加盐的就根据口味添加即可。香气扑鼻，希望大家会喜欢！
喜欢萝卜的可以在最后加入，白萝卜煮10到15分钟就可以了。
炼乳吐司
吐司面包是西式面包的一种，在欧陆式早餐常见，在香港的茶餐厅也有，原料是方包，放在烤面包机(香港称作"多士炉")烤至香口，取出，在方包的一边抹上奶油、牛油、果酱等配料，用两块方包夹起来便成，是热食的。
  
   我的早餐必备品~~~~~~
用料：
230g高筋面粉
35g炼乳
12g细砂糖
1个鸡蛋
130g牛奶
4g盐
3g酵母
100g老面酵头
20g黄油
做法：
把炼乳，细砂糖，鸡蛋液（少留出一部分最后刷面包表面用），高筋粉，盐，酵母放进面包机或厨师机开启揉面功能。（糖 酵母  盐三种东西放在三个角上不要直接接触）。
牛奶要一点一点的加入，不要一次性倒入，面粉的吸水量跟品牌天气都有关系，面粉开始抱团了就不要再加液体了。
揉到基本上没有干粉的时候，把老面撕成小块加进去继续揉。
揉到表面光滑，略有筋度的时候，加入黄油。
继续揉到能产生较为结实的薄膜。
面团揉好后，进行第一次发酵，大概1小时左右，面团发到2-2.5倍大。
将发酵好的面团取出排气，三等分，滚圆静置15分钟。
将三份面团分别擀成椭圆形，滚成圆筒。
把圆筒接口朝上，擀长。
卷起来，放进吐司盒中。
烤箱有发酵功能的，可以放进烤箱进行第二次发酵了，36℃左右，烤箱底层放一烤盘水，发酵至8分满即可。
取出吐司盒，预热烤箱180℃，面包表面刷上鸡蛋液，送入烤箱中下层，上火160℃，下火180℃，40分钟，顶部上色后及时盖锡纸（不要偷懒一定要在旁边看着，否则顶就糊了）
出炉后脱模，放在烤架上冷却，还有余温的时候就可以装袋了。
黑芝麻酥皮点心
用料：
120克面粉（油皮）
15克糖
45克水
45克油
100克低粉（油酥）
50克油
30克黑芝麻（馅料）
10克水
40克糖
20克熟面粉
10克芝麻油
做法：
皮部分:面，糖，水，油，合成团
酥部分:面，油，混合成团
我再说一下馅的部分，我买的熟的黑芝麻，如果不是自己在锅里小火翻炒一下，面粉也是小火炒一下，之后黑芝麻，水，糖熟面粉，芝麻油，搅拌一下然后分成八份，放冰箱冷冻一小会定型
开始做皮和酥了，分成八份，包入芝麻馅，我用的电饼铛烤的，送入电饼铛烤一会就好了，放凉了就可以吃了。
如果用烤箱的话180度，35分钟
原味松饼（无泡打粉）
配方量可以做13个10cm直径的小松饼，搭配上牛奶、酸奶、果汁或蜂蜜和任意自己喜欢的水果和坚果就是一份超级美味的早餐或下午茶
用料：
175克低筋面粉
3个鸡蛋
170克牛奶
30克白砂糖
2克盐
15克植物油
适量柠檬汁
做法：
分蛋入无油无水的碗里，蛋白一个碗、蛋黄一个碗、蛋黄碗里加入170克牛奶、2克盐、15克油混合均匀后、筛入175克低粉轻轻翻拌均匀无颗粒
蛋白中加入几点柠檬汁、30克白糖打至大弯勾
蛋白分2-3次和入面糊中、轻轻翻拌均匀
不粘锅、（不用放油）小火预热后、放一勺面糊快速倒下、（不可以一点一点倒哦、那样会形成一圈一圈的痕迹、因面糊很容易熟、先倒的自然就先熟啦）
保持最小火、直到面糊上变成如图所示这样状态、或在这之前就有大气泡形成、并且有一部分气泡破掉
 翻面后在煎30秒出锅
摞起来装盘、摆放水果和酸奶或淋上蜂蜜（可以放各种水果和坚果、喜欢吃啥就放啥）
不一样的肉夹馍（荷叶饼）
面食的第一万种吃法😅
用料：
600克面粉
6克酵母
适量水或者牛奶
3克白糖
适量玉米油（或者任何无气味的油）
做法：
发面的部分不详细说了，随便搜索一下都有教程。如何判断面是否发好。只需要中间戳个洞，不回缩就是发好了
将面团分成大小均等的剂子，揉圆备用好，
将小面剂子擀成圆形面饼，并将面饼一半刷上薄薄一层油。
对折面饼。
找把干净的一次性梳子在上面压上齿痕。
尽量压的均匀漂亮一些。
用梳子把儿压出荷叶的轮廓（这样更形象一点😄）
最后在压出荷叶的叶柄部分。
食指和大拇指稍微用力捏一下。
做好的荷叶饼，二次醒发15分钟然后上锅蒸熟。
蒸好啦，可以夹一切你想吃的菜菜😂。夹上肉就是肉夹馍啦……
香喷喷的红烧牛腩粉，吃过还回味
今天做了一个想念了很久的牛腩河粉，在学校的时候经常出去外面云吞店吃的一个河粉，第一次吃觉得好吃，第二次去我又点了一次，加点辣椒酱更很好吃，到后来因为拿的量少，所以阿姨没怎么卖牛腩河粉了，但是每次路过那间店都会问一下有没有牛腩河粉下面是河粉，上面一层牛腩，满满的牛腩汁，好香呀！今天尝试了自己做了一碗，味道虽然不一样，但是也是香喷喷的～
用料：
200克牛腩
半根葱
3片姜
1个八角
半片香叶
20克冰糖
1克盐
3勺生抽
1勺老抽
一小块桂皮
20克油
1勺料酒
半个草果
做法：
牛腩切块，建议买比较肥一点的，吃起来比较好吃。姜片、草果、香叶、八角，因为我做的量比较少，所以我把草果拍碎，要了一半
牛腩切块后凉水下锅，放一片姜加料酒去腥，煮开之后撇去血沫
接着把牛腩倒出来过滤掉那些血水，然后用水冲洗干净！
油下锅，冰糖下锅，小火煮至融化，加入牛腩翻炒
然后下入香料翻炒，有高汤的可以加高汤，没有的就加水
倒入电饭煲一个小时，注意水的用量
把牛腩倒出来收汁
撒上葱花，喜欢香菜的也可加
减少感冒的红糖生姜汁（附赠小妙招）
冬日暖阳，增强体质，减少感冒。看完食谱，受益匪浅😋
日常手作的方子，我喜欢按比例写配方，这样就不用为食材的多少而发愁了。不管你手头有多少生姜，按比例操作起来也是一样的。
续：多余的生姜渣不要扔了，可以冷冻起来，用保鲜膜装好，轻轻压平后，再用手指划几个小格子，在日常炖汤，做羹时可以放一小块，有去腥作用，但吃不出，非常的棒👍
用料：
250克（1）老姜
250克（1）红糖
500克（2）水
做法：
老姜去皮
加2倍的清水，打成汁。过滤掉姜渣（姜渣直接冷冻了，下次做姜渣豆腐肉丸）。你会收获一盆非常非常漂亮的纯姜汁。
非常非常重要的一步，睁大眼睛，阅读仔细：姜汁静置一会儿，轻轻的倒入另外一个盆中。会发现盆底有一层白色的东西，不要！不要！！不要！！！如此需要反复十次左右，直到盆底干净。
把称好的红糖放入姜汁中。
熬姜汁时，先准备好一个玻璃瓶子。没有空瓶子的图，先上个蜂蜜柚子茶的照片吧。
姜汁用铁锅熬至流动性差即可，我熬了30分钟，大约成品250克，浓稠度刚刚好。这次用了沙拉酱的瓶，断口好，又环保。
今天炒海参的时候加了一块姜渣，去腥那是极好的。特别是家里缺姜的时候😊
炖南瓜
NO.1
用料：
半个南瓜
1个土豆
做法：
洗净，切两半，去子，带皮切块。
土豆和南瓜都切成这么大的块备用。
炒香葱姜蒜，加热水，倒入土豆南瓜。
倒入生抽，一点老抽，一颗大料，5-6颗花椒，一片香叶，3颗冰糖，一点盐🧂。
小火慢炖15分，大火收汤汁。
出锅，看着还不错吧。👿
饭团-小三角
以后就可以随随便便做个便当了。拿出去都跟煞。哈哈哈哈。天才
用料：
一碗米饭
30克肉松
50克奥尔良鸡肉碎
一勺沙拉酱
一片芝士
2片海苔
做法：
准备好食材。
奥尔良鸡肉碎，米饭，肉松，沙拉酱，拌均匀。当然，你也可以用金枪鱼，芝麻酱，可个人口味。
案板上，放一片海苔，模具摆好。米饭加入，中间我夹了一片芝士。
脱模
味道不错，其实也可以，用平底锅，把四周都煎成焦状，硬硬的那种，也很不错。看个人时间和口味吧，
银耳百合南瓜汤
美容养颜
用料：
银耳
百合
南瓜
大枣
冰糖
做法：
银耳百合提前泡发
银耳百合先煮半小时，大枣切开放入，小火煮10分钟，放南瓜，冰糖，煮制粘稠关火
樱の弥生 「厨娘物语」
樱花季虽然短暂 但也阻止不了我们欣赏它的美好
或许你错过了樱花 但别错过你的ta

厨娘一直觉得
有些爱情就像樱花一样
就算短暂但丝毫不影响它带给你的美好体验
三月弥生 春之樱花 是不能辜负的好时光
这一期厨娘就带大家一起来赏樱花
当然还有满满少女粉色系的樱花饭团和樱花茶
用料：
适量大米
10颗盐渍紫苏梅
适量寿司醋
2勺白砂糖
一大片紫菜
适量盐渍樱花
做法：
大米
大米用水淘洗几遍
大米用水淘洗几遍
洗干净
倒入电饭锅将饭煮熟（水位在浸过大米一个指甲盖，就差不多了）
按下开关
盐渍紫苏梅
盐渍紫苏梅切末
将煮好的饭盛出
盛饭
在碗中透凉
加入寿司醋
加入梅子末
搅拌均匀
搅拌均匀
加两勺白砂糖（怕酸的童鞋可以多加，喜欢酸的也可以少加或不加）
接下来捏饭团啦！教大家捏饭团不黏手的小诀窍：先用饮用水湿润一下手
抓取适量的米饭，用手慢慢捏紧
等米饭全部黏紧了，就可以开始用手捏出三角形
成型
接下来给饭团“穿小裤裤”。海苔切成小段
切海苔
从底部包住饭团
包住
盐渍樱花
倒水
在纯净水中去除多余盐分
放在饭团上就完成啦！
樱花饭团再搭配一杯樱花茶，是最好不过的了
杯子里倒入热水，放入去过多余盐分的盐渍樱花
啊啊啊这少女粉简直美的叫人窒息！
窒息啦！
这次做的饭团是酸甜口味的，食材比较朴素但是口味非常适合春天。
铺上桌布，摆上几个樱花梅子饭团，再泡上一杯樱花茶。一口饭团一口茶，可以好好享受这惬意的时光。
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蓝色梦幻冰粉
夏天，在重庆的街头巷尾，总会看见卖冰粉凉虾的小贩。炎炎夏日，来一碗，透心凉，那滋味别提有多爽。传统的手搓冰粉，我常常弄得到处都是，而且没手劲，搓一会手就软了。如今有了小美，做冰粉简直是太容易的事。
用料：
50克冰粉籽
1750克蝶豆花水
5克食用石灰粉
250克清水
250克红糖
50克冰糖
300克水
做法：
5克左右的蝶豆花清洗干净，用干净水浸泡，取蓝色的水备用
5克石灰粉加250克水，搅拌均匀，静置10分钟备用
50克冰粉籽放入主锅，倒入蝶豆花水1750克，设置5分钟/反转速度4
把主锅里的液体用滤网过滤出来
在过滤后的液体中加入准备好的澄清石灰水，切记只取澄清的水，底下部份不要，切勿全部倒入。边倒边用筷子搅拌均匀。
盖上保鲜膜，进冰箱冷藏两小时至凝固。
主锅内加红糖、冰糖和水，设置18分钟/V/速度1熬红糖水。
根据自己口味，在冰粉里添加红糖水、花生碎、芝麻、各种果仁即可享用。
美得如星空般的蓝色梦幻冰粉，吃一口，消暑解腻，爽翻！
杏仁小西饼
近段时间烘焙做得最多的就是饼干和马芬类的小点心，这样的点心做起来既方便省时，携带又很方便，带到办公室里分给同事们当当小零嘴儿，没一会儿功夫就被瓜分了，自己做的点心被周围越来越多的朋友所慢慢接受与认可，是一件很有成就感的事情，在我的影响下，有不少朋友也败回了烤箱玩起了烘焙，我们的队伍越来越壮大了。
用料：
100g黄油
150g低筋面粉
蛋白
大杏仁
50g糖粉
1/4小匙盐
1个鸡蛋
25g奶粉
1/4小匙泡打粉
做法：
黄油室温软化，加入糖粉和盐，先用刮刀拌均，再用电动打蛋器搅打均匀
分次加入蛋液继续搅打均匀
将低筋面粉、奶粉和泡打粉一起筛入，用刮刀以不规划的方向拌成均匀的面团
面团用保鲜膜包裹，放入冰箱内冷藏30分钟
取面团10g，用手揉圆球，放在烤盘上，刷上均匀的蛋白，再放上1粒杏仁
烤盘放中层，150度，上下火烘烤25分钟左右
紫藤花酱
初识紫藤是去年因转行去学校进修西点师，学校园林很美，遍布紫藤。
新鲜摘下来紫藤花直接糖渍吃太美味，香味近似茉莉和丁香，新鲜吃并不如它们浓烈，清盈香甜萦绕唇齿间，糖腌两天后香味甜味熏人醉！密封成花酱存一年的量，冲水泡茶做甜品都极好。
去年做了三罐花酱，两罐赠友，剩余研究做甜品也所剩无几，偏偏今年因回老家错过了花期，可惜之余想独乐乐不如众乐乐，研究一些滋味能共享给更多人尝到吧。四五月紫藤应还有未尽区，方便不妨一试。
用料：
适量细砂糖
适量紫藤花
做法：
摘取将开未放葡萄籽一样的整串紫藤，开过了香味会有流失，冲水洗掉灰尘用网架晾干，天气潮湿可以用厨房纸吸水
晾干紫藤花，一串拿起用手一撸，不用挑出花蒂，紫藤味甜不带涩，很方便。加适量细砂糖拌均匀，不喜欢太甜也必须所有花都沾裹到，想速度快点可以带手套把花揉碎出汁，反之等几天糖渍出汁保留完整花瓣也是可以的，最少封罐半个月再取用，酱成是无色的，花会褪色
煮奶茶，煮粥，还有蒸菜饭用少量增香调味都很好用
法式慕斯，配方整理后放出
凉拌莴笋（十分钟即食快菜）
用料：
2根莴笋
2克盐
1勺生抽
2根小香葱
酌情，不喜欢可不加香醋
2克色拉油
做法：
切薄片
切细丝
放入带盖的容器，加入盐，努力摇晃约100下，使莴笋丝变软。

约十分钟后，沥出多余的水份，中间挖空将切好的小葱放入，色拉油加热至冒烟，倒在小葱上面。
再加入一勺生抽，拌均装盘即可。（我有时候连生抽都不放，就是盐和葱油你味道也很好）
杂炒小年糕
这是一道比较健康 可口的美食
用料：
年糕3两左右
杭州小白菜一颗
黑木耳少许
辣椒2个
精肉少许
做法：
把小白菜进行清洗 切片
把精肉切好放进锅里翻炒至金黄
加肉进行翻炒 大概15分钟以后可以出锅
红糖核桃吐司
朋友送了一大盒云南红糖，用来做过红糖馒头很好吃，做过好多红糖加核桃的东西都很好吃。所以就做了这个红糖核桃吐司。因为加了波兰种口感很柔软。我的家人都很喜欢，所以写了菜谱给大家分享！
用料：
200克主面团：高筋面粉
90克水
40克红糖
5克酵母
3克盐
25克黄油
30克鸡蛋
50克面粉+50克水+0.5克酵母老面
30克馅和表面装饰核桃
20克馅和表面装饰红糖
做法：
50克面粉加入
5克酵母和50克水，搅拌至无干粉，冰箱冷藏发酵12小时以上。40克红糖用90克温水化开，放冰箱冷藏。
除黄油、盐以外的所有材料放入厨师机中搅拌至粗膜状，然后加入软化好的黄油和盐揉至扩展阶段，
发酵完成，平均分成四份。
排气擀长，松弛15分钟左右，再排气擀长翻面，中间撒上切碎的核桃和红糖，卷起来，依次放入吐司盒中，
忘了拍照，用了一个其它吐司的照片。发至九分满刷上蛋液，用剪刀把中间剪一道口，把红糖核桃碎放在这条口的上面。
我的烤箱180度，烤35分钟出炉，晾凉切片。
火腿烧饼
以前上学时吃过的，后来店铺拆迁，再也找不到有卖的了，只好凭着印象自己做。
用料：
面团:
300g高筋面粉
2g盐
2g酵母
120g水
油酥:
100g面粉
3g盐
90g橄榄油
表皮:
一个鸡蛋
6大片老火腿
做法：
将面团材料放一起揉好，盐和酵母分开放，避免接触。
盖上保鲜膜静置半个小时。
油酥材料放在一起，调成糊状。
饧好的面团分成六等份，静置10分钟。
取出一份，擀成长圆，抹上油酥。
左右两边往中间叠，上下按紧。
继续擀成长圆，放上油酥，反复三次。
中间放上老火腿，将两边叠到中间，按紧。
反过来用刀切口。
都做好后，静置半小时。
表面刷上蛋液，烤箱预热200度，上下火烤20-25分钟，表面焦黄即可。
出炉，趁热吃，口感更佳。
早餐：奶油芝士炒蛋贝果三明治370kcal
热量270kcal
碳水28.2g
脂肪19.5g
蛋白质19.6g
用料：
鸡蛋    2个
椰子油   1tsp
奶油奶酪   20g
嫩菠菜/芝麻菜 20g
水瓜柳  少量
全麦贝果面包 1/2
盐 黑胡椒   适量
做法：
鸡蛋加少量盐 黑胡椒 打匀。
平底锅椰子油润锅，加入蛋液
略微成型时 加入芝士 水瓜柳 炒匀。
贝果切开，加热至松脆
放上菠菜  鸡蛋。
培根什锦炒
用料：
2片培根
半根青笋
2块豆干
3个干辣椒
1段葱
1汤匙橄榄油
适量盐
1汤匙生抽
1茶匙蚝油
做法：
青笋洗净去皮切丝，豆干切丝，培根切窄片，干辣椒大葱切丝备用
热锅凉油，锅中倒入橄榄油
放入葱丝和干辣椒丝爆香锅底
放入培根，小火慢煎出香味
加入切好的豆干丝翻炒均匀
再下入青笋丝，淋入生抽，放入盐调味，再加入蚝油翻炒均匀后即可出锅
电饭锅版梅肉叉烧
用料：
2勺叉烧酱
2勺生抽
2勺蚝油
200克料酒
1.2斤梅肉
做法：
买了一块梅肉洗干净。
把梅肉切2-3厘米宽的块。
用叉子在肉上两边戳洞。
用叉烧酱2勺，耗油2-3勺，酱油2勺，酒200克做腌酱汁。
把肉放进去总共腌一天。如果觉得酱不够，可以加酒。腌了半天一边，再翻另一边腌。
放电饭锅和酱汁一起烧了。
按照平时烧饭的模式烧。烧到一半20分钟的时候，可以翻另一边继续烧。到最后块5分钟，可以刷上蜂蜜烧，也可以不刷蜂蜜。
我发现我的电饭煲会把水蒸干，所以我用计时器烧，20分钟烧一边，再20分钟烧一边，然后就关电饭锅，这样叉烧还有水在里面。
最后烧好了，拿出来放在熟菜板上凉一下切片。
完成了
超级下饭的擂辣椒皮蛋茄子
这道菜获得了儿子的五星好评😊爽口，超级下饭。
用料：
5个青椒
4个红椒
半个茄子
3个皮蛋
5瓣大蒜籽
适量生抽
适量盐
做法：
辣椒洗净，晾干水分。茄子切片。蒜瓣儿切碎成末。皮蛋切成瓣。
锅中放适量油，是炒菜时放入的油量的两倍。油烧热后，放入辣椒
炸至辣椒变软，辣椒皮发白。茄子片放入热油中炸软。蒜末爆香。
把辣椒上的皱皮撕掉。将处理好的所有食材放入容器中。
加入适量盐，适量生抽，用擂棒将辣椒茄子皮蛋擂至你想要的状态，大功告成。
豆腐条煮排骨
用料：
随量豆腐条
一条排骨
做法：
首先把排骨调好味，再放到祸煎焗差吴多全熟得时候！
再加豆腐条祸一起煮！到最后用生粉生抽加水开稀做汁放进去一起煮酒可以了！
羊肉肠
羊肉灌肠
成品质地软嫩，味道咸香，略带辣味，食用方便。
用料：
600g羊肉
200g猪肉
100克鸡蛋
80克淀粉
65克香菇酱
40克姜末
20克蚝油
20克花椒
10克生抽
10克孜然
8克白酒
7克盐
4克味精
2克饺子馅粉
20克香油
适量肠衣
灌肠配件厨师机＆
做法：

工艺流程
选择原料->浸泡洗涤->剁肉调馅->灌装生坯->加热煮制->十刷油成品。
操作要点
①选择原料：羊肉最好选用当年的绵羊肉，以“上脑”、“大三岔”、“黄瓜条”和“磨档”几个部位的肉为最佳。因为其质地细腻，口感爽滑，膻腥味小。猪肉选用新鲜的夹心肉，肥瘦兼有，可使羊肉灌肠鲜香味美。猪肉与羊肉的比例不要超过1：3。若过多，则体现不出羊肉的特色。肠衣用猪小肠，必须是新鲜且无破损的。
②浸泡洗涤：先将1千克水倒入锅中，加入花椒煮5分钟，离火晾冷，舀出100克花椒水留用。然后放入羊肉浸泡2小时，目的是去除羊肉的血污及膻腥味。浸泡好后捞出羊肉控净水分。肠衣一定要用食盐、面粉和碱面反复搓洗，洗至手摸肠衣上面不是很光滑发黏为止，洗净后还需用少许食盐腌渍->下。
③剁肉调馅：将羊肉和猪肉上的筋膜剔净，分别切成小丁，再合在一起剁成馅。切记剁得太碎，否则吃时嚼不出肉的香味来。然后把肉馅纳入盆中，边加入舀出的花椒水边慢慢搅动，直至加完花椒水并搅打上劲后，再将鸡蛋液也搅打进去，最后依次加入香辣酱、孜然粉、蚝油、生抽、食盐、味精、香油、白酒、姜末、五香粉和干淀粉搅拌均匀。花椒水应一点一点地加，使肉吃进去水分；香辣酱的量要控制好。
④灌装生坯：将肠衣的一头打一个死结或用绳子扎紧，先在漏斗内酿A肉馅，然后将肠衣开口的一端套在漏斗上，使扎口的肠衣端内侧紧贴漏斗处，左手握紧漏斗上的肠衣，右手手指往漏斗里添加肉馅，通过添加、压、摁这几个连贯性的动作，使肉馅慢慢挤进肠衣内，左手也随之松->下肠衣，注意不能有空气进入，就这样将肠衣灌满灌实，最后还需将肠衣拧两圈再扎口，因为这样才能扎紧。照此方式将剩余的肉馅和肠衣。

⑤加热煮制：羊肉灌肠灌好后，可分别采用带水蒸、水煮两种方法使之成熟。带水蒸是将肠放盆中，加水后连盆带水蒸制。蒸时火不可太大，用小气蒸90分钟即可；若用水煮，先用细绳子将灌肠两头绑起来，再系在一根长木棒上，而木棒则横在大锅的口上，使灌肠吊起来浸没水中，用微沸的水煮2小时即熟。
⑥刷油成品：将制熟的灌肠取出，控干水分，趁热刷上一层香油，晾冷即为成品。
【1】一分钟简单快手美味颜值外貌新年元旦年夜饭好看漂亮创意圣诞树沙拉系列-西兰花
圣诞节要到了，来做一个好看又快手的圣诞树，让圣诞晚宴的餐桌blingbling吧！🌟

我一共整理了四棵树树🎄，前两个复杂大气，后面两个简单可爱，大家各取所需哦！

MERRY X'MAS！圣诞开心！❤
用料：
1根白萝卜
1根胡萝卜
2个西兰花
适量圣女果
适量黄灯笼椒
数片紫甘蓝
做法：
胡萝卜做树干，白萝卜做底座，水平切齐。然后用牙签连接固定。
胡萝卜垂直放稳在盘里，准备好各种食材
其中西兰花需要用开水加盐白灼一下。放凉之后待用。
开始用牙签一圈圈的将食材固定。
最后用黄灯笼椒切出五角星，放在树顶上。
完成！食用的时候按喜好浇上沙拉汁即可。
MERRY CHRISTMAS!🌟✨
口水鸡
天热了饭桌上慢慢的被凉菜统治了😄
用料：
2只鸡腿
200克花生碎
适量花椒
适量芝麻
4勺香醋
5片姜
2勺生抽
少许糖
1/3根大葱
5瓣蒜
3勺料酒
1根香菜
1个八角
适量盐
1勺蚝油
做法：
鸡腿洗净放锅里煮，里面加入料酒，八角，姜，盐
烧开之后及时打掉泡子
煮鸡腿的空档准备好蒜泥，花生碎，芝麻，姜丝（不怕麻烦的姜末也可以）
加入一大勺辣椒和一小勺白砂糖
香菜切碎备用
鸡腿煮熟后放入凉水里面泡一会，这样肉质会比较Q弹
趁凉鸡腿的时间调汁，舀一勺鸡汤备用
油烧开放一把花椒，再烧一会倒入刚才准备的料碗里用勺搅拌开
浇油后的调料倒入准备好的鸡汤里，加入蚝油，生抽和醋搅匀备用
凉好的鸡腿撕成小块，也可以切看自己喜欢，我感觉撕的更入味一些
把汁浇到肉上
撒上香菜，可以吃啦～～绝对美味
【好吃下饭的】冬笋炒三丝
用料：
4块香干
4瓣蒜
4段葱白
4片姜
1个八角
少量料酒
适量生抽
少量克白砂糖
随意冬笋
1个彩椒甜椒
4根唐芹
2个小米椒
做法：
冬笋剥皮后切条，用开水把冬笋浸泡10分钟左右去涩。然后沥干水分备用。
葱姜蒜小米椒，八角捣好备用。
唐芹叶子与杆子切成段， 分开备用。香干切片，彩椒切丝备用。
热锅冷油中放入少许白砂糖，倒入沥干水分的冬笋翻炒片刻，加入些生抽上色且让其先入味，加入少量料酒继续去涩。
冬笋能吸不少油，翻炒均匀大致入味后，起锅盛入容器中备用。
同一个热锅继续加入冷油，爆香姜葱蒜小米椒八角，待香飘四溢。
倒入香干，甜椒，唐芹继续翻炒均匀，我喜欢边翻炒片刻边盖盖子焖十几秒，希望水分不要流失太快。再加入生抽，和少量盐让其入味。
以上翻炒均匀后至上图颜色后，倒入备用炒好的冬笋继续翻炒混合入味。因为冬笋炒的时候加了一点点糖提鲜去涩，所以在这个步骤中让味道互相融合。
出锅前撒上唐芹的叶子，再加上点睛之笔浇上一些花椒油，超级喜欢。
好吃下饭的冬笋炒三丝就出炉啦！
梅菜生炒菜心
梅菜扣肉中的梅菜，很香，用来炒菜心，别有一番风味！
用料：
克菜心
梅菜
做法：
热锅，热油，下梅菜，下菜心
炒，炒，炒，炒！
如果梅菜够咸，酌情加盐
炒至干身为止即可
Sally的美味早餐
记录我的美味早餐😄
用料：
4个鸡蛋
1片芝士
若干水果
1片火腿
1根胡萝卜🥕
做法：
记录Sally的美味早餐😄