xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
彩虹慕斯
分层虽然麻烦一点，但是彩虹很漂亮，很特别哦
用料：
100g消化饼干
60g黄油
450g原味酸奶
450g淡奶油
65g白砂糖
20g吉利丁片
适量天然食用色素
1个8寸活动圆形蛋糕模
做法：
取100g消化饼干，放入塑料袋中，用肉锤或者硬物敲打成粉末状
60g黄油，放微波炉加热30g这样至融化。放冷后和倒到大碗里的饼干粉末一起混合拌匀
活底圆形8寸模底部垫一张油纸，然后将和黄油拌匀的消化饼干末倒入，用肉锤或者硬物轻压饼干至表面平整后放入冰箱冷藏，让饼干层定型。
20g也就是4片吉利丁片放入冷水泡软后取出，只取吉利丁片和100g左右的酸奶放入不锈钢碗里，隔水加热至吉利丁片融化，接着将剩余的酸奶逐步倒入有吉利丁片的酸奶里拌匀
淡奶油450g加65g白砂糖或者糖粉打发均匀，然后和酸奶一起拌匀
混合好的酸奶奶油大概960g，分别秤好115g、120g、125g、130g、135g、140g的酸奶，分别对应彩虹的紫蓝绿黄橙红六色，剩余的原味也就是白色大概195g。分好酸奶奶油的份量后，就按比例加对应的色素调匀就好
将冰箱里的圆模拿出来，倒入份量最多的，要设置在最外层的白色部分
紧接着往圆模圆心部分倒入要位于蛋糕从外向里数第二层的红色酸奶奶油。注意倒的速度不要太快，装酸奶奶油的碗和模具表面的距离不要太高
就这样按着设想好的颜色顺序，将不同颜色的酸奶奶油依次从蛋糕圆心倒入，外面的颜色先倒，中间的颜色最后
混合好的酸奶奶油放入冰箱冷藏一个晚上，取出脱模就可以了。
美丽的彩虹，切面也很美哦
秘制松板肉
用料：
2块锦和甲雪花松板肉（市集有售）
2片生菜
若干香菇
1勺番茄酱
做法：
将雪花松板肉提前从冰箱拿出解冻
油温加热至120°C,将松板肉放入油锅中炸熟透至颜色金黄
炸好后从锅中捞起沥油
将松板肉切片，加入生菜装盘，备上一小碟甜辣酱即可
菠萝菠萝蜜～
用料：
四分之一个菠萝
适量鸡胸肉
2勺白砂糖
3勺番茄酱
1勺醋
1勺酱油
少许盐
少许耗油
做法：
准备食材
鸡胸肉切小丁（我是在每日优鲜上买的切好的）放盐和耗油腌制半小时
这个时候切菠萝，泡盐水备用
让腌制好的鸡胸肉在淀粉中打个滚
热锅烧油，油温六成热放入鸡胸肉小火煎至两面金黄
我都是炸两遍，第一遍小火慢煎，第二遍大火快速翻炒
拿手调汁环节
番茄酱，白糖，醋，酱油
煎鸡胸肉剩余的油中放入调好的料汁放入鸡胸肉丁翻滚，让每块鸡胸肉都裹上料汁
最后放入菠萝就可以出锅啦
豆瓣酱烤鱼
朋友说我这是假烤鱼，因为没有辣椒😄
送给和我一样不吃辣的朋友们。
买的是桂花鱼，无刺肉Q，一定要选现杀的，特别鲜美。
用料：
1条桂花鱼
3大勺豆瓣酱
n片姜
3-4头蒜
半根大葱
1个土豆
适量粉丝
1-2根茄子
1个洋葱
适量椒盐
适量香油
适量盐
做法：
鱼洗净，划几刀，撒适量盐和椒盐，铺几片生姜，淹着备用。我不喜欢用料酒，觉得影响原汁原味。

1.洗净土豆，切成薄皮，因为烤完表面会干脆，很惊艳。
2.茄子洗净切条，茄子要买细的紫茄，比较鲜嫩。
3.洋葱和大葱切丝，粉丝提前泡1-2小时备用。
4.蒜头剥好，加3-4片生姜一起剁碎，颗粒可以粗一点

用锡纸铺好烤盘（这样不用洗烤盘😊），四个角拧起做成盘状让汁液不流出。
第一步，放粉丝
第二步，铺好土豆，洋葱，茄子。
第三步，撒盐，椒盐，香油（香油稍微多点，让蔬菜表面都沾上油）。
第四步，加适量水，只需要盘底薄薄一层避免烤干就好。
最后，把鱼放上，把上面的姜片塞肚子里。

最后关键的一步，倒适量香油进锅，把剁碎的蒜头姜放进油里，油需要稍微多一些浸满蒜头，中小火炒出香味，加1大勺豆瓣酱拌匀，然后铺到鱼和蔬菜上面，最后把大葱丝铺在鱼上。
烤箱预热，上下火150度（请自行调节），烤40分钟。烤的过程中需要观察几次，用筷子试试熟了没有，有没有烤焦。
鸡茸蘑菇汤
全家都爱喝必胜客的鸡茸蘑菇汤，每次去必胜客都点，一小碗也不够喝，回来试了一下，一次喝够，哈哈
用料：
汤料：
30克黄油
10-12个蘑菇
半块鸡胸肉泥
1/4个洋葱
糊糊：
40克黄油
50克面粉
其他：
800克水
60克淡奶油
做法：
先炒汤料，不粘锅先后放黄油，融化后放洋葱，出香味放鸡蓉和蘑菇，炒出水，盛出备用。
做糊糊，是蘑菇汤粘稠的关键，不粘锅放黄油融化，放面粉，用胶铲子压均匀。
加入水，把糊糊搅匀搅开，放入炒好的汤料，加入淡奶油，开锅即可。
全麦面包（16%全麦粉）肠仔包简单懒人手残版零失败
加上全麦粉，粗粮更健康
用料：
50克全麦粉
250克高筋粉
60克开水
120克自来水
1克酵母
1克盐
8克绵白糖
10克玉米油
做法：
全麦粉， 高筋粉，盐，糖，倒入面包机或碗内，手揉也可以，这个不麻烦。
现在加上液体材料。
a.60克开水 ，此时一部分形成了烫面，  勤劳点的话可以用筷子搅一搅，我懒没有这么做。
b.120克自来水把1克酵母化开，倒进面粉。  勤劳点可以搅一搅。
c. 静置10分钟
d. 加入玉米油    用黄油更香
Tip： 化酵母是为了更好地混合，为了尽可能不浪费材料，勤俭节约， 我用小碗盛了40克水加入酵母化开后倒进面粉，再分两次用40克自来水把碗壁上的酵母液残渣倒干净，顺便洗干净了一个碗。
          静置10分钟后再加油是为了让面粉和液体融合，在此期间促进面筋形成。
      
加入油后开始揉面， 我用面包机揉了13分钟。稍微整形成一个较为光滑的光面团， 盖上保鲜膜发酵一个小时。   
我现在室温28度，发酵了一个小时就可以了
检测方法用手戳面团，不回缩不反弹表示发酵好了，如果过段时间冬天温度低了，则需要延长发酵时间。
发酵好了之后排气，准备面包整形了。
发酵好的图我忘拍了，这是我把面包排气之后分成了两个面团。 
稍微让面团松弛三四分钟后，开始整形成你想要做的面包形状。
表层刷一层黄油， 180℃烘烤30分钟。   别忘了预热，我是用的烤箱自带的预热功能。
也可以175℃烤20分钟。 我喜欢老口味，所以烤得久些。
这是放在小吐司盒里的
做了好几个，里面要么是包了火腿肠要么是切了小片包内馅。 

一口咬下去面包松软喔
轻乳酪蛋糕
让孩子吃的更将康，远离奶精
用料：
200g奶油乳酪
60g牛奶
60g黄油
40g淡奶油
30g蛋糕粉
15g玉米淀粉
6个蛋黄
打发蛋白霜
6个蛋白
90g细砂糖
少许柠檬汁
10g淀粉
做法：
将奶油乳酪和牛奶一起隔水加热
隔水加热至顺滑，无颗粒
加入黄油、淡奶油和6个蛋黄搅拌均匀
蛋糕粉和玉米淀粉过筛再加入
打发蛋白时要用无水无油的容器，细砂糖分三次加入，出大泡时加入1/3的细砂糖，出粗泡时加入1/3的细砂糖，出细泡时加入最后的1/3的细砂糖和玉米淀粉，打至硬性发泡，出尖钩
将蛋糕糊和蛋白霜用切拌的方法混合在一起，入模，震出气泡
烤轻乳酪蛋糕要用水浴烤法（隔水烤），烤盘加水入烤入烤箱150度预热10-15分钟，烤40分钟，再调到120-130度30分钟，最后调到160度烤5分钟，是表面上色
烤箱的品牌不一样，温度不一样，要注意观察
凉凉，冷藏一会味道更好喔！
椒麻牛舌
椒麻酱汁浸出的牛舌麻辣入味，狠够味！

猪舌牛舌肉纤维细腻且热量低，但表层舌苔如果去除不好会影响口感。这里分享一个有效去除舌苔的办法：牛舌在滚水里滚5分钟，舌苔变白的时候捞出，放在冷水管下边冲边用小刀快速刮舌苔，注意是刮，不是削或切，虽然舌苔很厚但真的用力刮几下会很轻松脱落，但切和削就适得其反。注意：建议用小刀，比较好掌控，不建议大刀刮。安全第一不要伤到手指XD
用料：
1条牛舌
姜片
葱段
2大勺料酒
椒麻酱汁
做法：
牛舌在滚水里滚5分钟，舌苔变白的时候捞出，放在冷水管下边冲边用小刀快速刮去舌苔。
处理干净的牛舌另放入小锅，加冷水，葱段，姜片和两大勺料酒，中小火煮1-1.5小时。
用筷子扎牛舌，能扎透即可捞出，冷水冲净擦干，切薄片。
浸入椒麻酱汁，冰箱过夜，第二天即食。
客家酿豆腐
作为客家人，这道酿豆腐真的是越吃越爱，家常版来咯
用料：
2块豆腐
2朵香菇
200克猪肉
10克葱花
3勺生抽
1克盐
0.5勺鸡精
1碗排骨汤
做法：
肥瘦相间肉末加上香葱.盐.鸡精.少许生抽.食用油拌均
豆腐切块（我这买错了，记得要买嫩豆腐哦）
挖出小洞洞
填满肉馅
小火先煎有肉肉部分，2-3分钟关火温度降下来再翻面不容易粘锅
两面煎至金黄
加入砂锅中
倒入熬好的排骨汤.菇片.葱段.辣椒
文火慢慢炖个20分钟。搞定
芝士番茄肉酱焗饭
因为自己很爱吃焗饭，所以自己在家试着做～味道超级棒
用料：
一只番茄
500g猪肉
200g洋葱
一只青椒
300g番茄酱
一勺盐
一勺鸡精
三朵白蘑菇
看情况而定～我的是三小片芝士片
做法：
将番茄，青椒，洋葱，白蘑菇先切好放在一旁。并且把煮好的白米饭平铺在盘子里～当然你吃多少就盛多少饭啦～
接下来先开火加油，先将肉酱放在锅里翻炒30秒，再将番茄，白蘑菇，洋葱等配料倒进锅中一起翻炒20秒，并且加入一勺盐和一勺鸡精，再加入番茄酱翻炒。最好再闷煮一会。
起锅后淋上事先准备好的白饭上～
再将事先准备好的芝士铺在炒好的菜上～进入烤箱烤～但是我是拿微波炉烤的，用时两分钟就可以了～
最后出炉啦～很美味！
煎藕盒
用料：
半节藕
150克肉末
半勺淀粉
2片姜
1克盐
1个鸡蛋
小半勺料酒
少量葱
30克面粉
适量胡萝卜
半只尖椒
适量生抽
少量十三香
适量植物油
适量香油
一瓣蒜
做法：
藕去皮切片，切片尽量均匀，大约3毫米厚，切好后，放入水中浸泡待用。
辣椒切小丁
胡萝卜切丁
猪肉肉切成碎末，最好再稍微加一点肥肉，口感会更好，也不要太多，省的腻人。
将胡萝卜丁，尖椒丁，肉末放在一个碗中，加入一个鸡蛋的蛋清，注意只加蛋清，蛋黄留着待用。加适量生抽，料酒，葱花碎末，姜末，蒜末，香油，植物油，如果不嫌麻烦可以加一点虾皮粉或碎末。将上述材料搅匀。
将活好的馅均匀涂抹到切好的藕片上，厚度和藕片差不多，如果想吃多一点肉，可以厚一点，不建议太厚，掌握不好火候。馅容易不熟。
向剩下的蛋黄中加入一点水搅匀，然后加入30克面粉，10克玉米淀粉，搅匀，不要太稀，太稀挂不住，不要太干，太干挂不均匀，活好的面粉能够流动，不一滴一滴往下滴就行。
煎锅中放油，藕盒挂面后就可以煎了，煎的过程中，一定要控制火候，不要太大，我用的中小火。也不能着急，勤翻面，大约煎十分钟就可以出锅了。
成品图
快乐且快手的糖醋荷包蛋
食材不充足时，可以下手的快手菜，非常下饭。
用料：
4个鸡蛋
2勺生抽
1勺耗油
1勺醋
1勺淀粉
1勺糖
4勺清水
少许葱花
做法：
平底锅中热油，荷包蛋打入锅中。喜欢焦脆口的就把油多放一点，烧热一点。
疫情期间双面煎更安心。
煎蛋时可准备汤汁，两勺生抽，一勺耗油，一勺醋，一勺糖，一勺淀粉，四勺清水化开调匀。当鸡蛋煎熟，淋上汤汁盖上盖儿，爱吃辣的可以加点小米辣，小火咕噜咕噜三分钟即可起锅，撒上葱花，特别下饭。
土豆炖牛腩
用料：
10克油
10克姜
1/3根大葱
2个干辣椒
500克牛腩
1个土豆
1根胡萝卜
50克生抽
10克老抽
600克水
做法：
将油、姜、大葱、辣椒、牛腩放入主锅，设置5分钟/120度/反转小勺，拌炒
加入600克水、50克生抽、10克老抽，设置99分钟/100度/反转小勺，烹煮
加入土豆、红萝卜，设置20分钟/V/反转小勺，收汁，不喜欢太多汤汁的话可以把两杯盖取掉
虾仁炒青椒
用料：
克虾仁
个青椒
做法：
虾仁放点蛋清料酒盐抓匀腌一会儿。起油锅滑炒捞出备用。再炒青椒，最后加虾仁炒匀。
牛奶芝士慕斯
出去买的芝士蛋糕太贵了，18块一角，自己动手做了，做出来香滑不腻✨
用料：
100克牛奶
200克奶油
125克奶油奶酪
30克细砂糖
10克（4片）吉利丁片
饼底:
30克黄油
90克消化饼
做法：
准备好材料，还有6寸活底模具，吉利丁片用水泡软
把饼干碾压碎（料理机打碎）加入融化的黄油搅拌均匀，倒在活底模具上压实，放进冰箱冷藏
加入奶油奶酪打至顺滑
3档打一分钟
6档打30秒可以看到有点发白，比较顺滑的
牛奶加入10克糖加热搅拌融化（我是直接微波炉加热20秒）
牛奶加入软化后的捞出的吉利丁片，搅拌均匀
搅拌好的吉利丁牛奶倒进打好的奶油奶酪
开6档搅拌30秒，就可以搅拌均匀，奶酪糊打好后装出来备用
现在加奶油打至有纹路
开6档，加入20克白糖
打至有纹路即可
抬起头是会滴落的
加入刚才打好的奶酪糊，搅拌均匀(1档10秒)
倒进刚才冷藏好的饼干底，震几下，震出气泡就可以进冰箱冷藏5-10小时
出冰箱后，用脱模刀在边上划一个圈，从底部顶出来
需要加果酱，或者水果的随意
开吃啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
不腻软滑~
水晶肉皮冻
做肉皮冻的方法很多，成品、口味也大不相同，我最爱的就是这高颜值的水晶皮冻。
用料：
300克猪皮
3片姜
2根小葱
适量料酒
蘸料用料：
1勺味极鲜酱油
2勺香醋
1勺辣椒油
1勺蚝油
半勺白糖
3克盐
5瓣大蒜
1根小葱
2根香菜
2个小米辣
适量白芝麻
做法：
洗干净的猪皮冷水下锅，水开后煮3分钟。
煮好捞出晾凉，刮去肥油，如有猪毛用镊子拔干净。
刮好的状态（肥油一定要刮干净）。
处理干净后把块状的肉皮切成细条。
把切好的猪肉皮冷水下锅，放入一个葱结，三片姜，适量料酒，，水开后煮5分钟。
煮好捞出凉水冲洗，刚开始水是比较浑浊油腻的，多洗几遍，洗到如图的状态，水质澄清。
冲洗后放入大碗中。
倒入没过猪肉皮的水，放入锅内蒸1小时。（我用的是电压力锅，普通锅也可以）。蒸好放凉，放入冰箱冷藏至凝固。
接下来调个蘸料，大蒜、香菜、葱、小米辣切碎放入碗中，调入味极鲜酱油、香醋、白糖、蚝油、盐、辣椒油、白芝麻。
搅拌均匀（调料用量可根据自己口味调整，适合自己的最好吃😋）。
冰箱里拿出凝固的肉皮冻。
切片、装盘、开吃！
8寸加高古早蛋糕
第一次发方子，有不好的地方别见怪，以后慢慢改进。
用料：
6个鸡蛋
75玉米油
90克低筋面粉
65克牛奶
60克细砂糖
2克盐
5克白醋
做法：
准备好上述所有材料，忘记拍照了
玉米油加热至80度
面粉过筛到75度左右的油中搅拌均匀
牛奶加入继续搅拌均匀，如图
蛋黄蛋清分开，蛋清放到无油无水盆中加入盐白醋待用。蛋黄加入继续搅拌均匀如上图
白糖分三次加入蛋清中，中低速打发到如图状态，千万别打发到干性状态，容易开裂，此时烤箱120度预热。
蛋白取三分之一倒入蛋黄糊中轻拌均匀，不要画圈搅拌，类似炒菜手法拌匀，拌匀后倒入余下的蛋白霜中继续搅拌均匀，如上图状态即完成
从30厘米高处将蛋糕糊倒入垫好油布的烤盘中，大烤盘装入两厘米高温水，将蛋糕糊烤盘放入其中采用水浴法烤。
放烤箱最下层，我的美的烤箱设110度烤75分钟，实际温度控制在110-120度之间，才不开裂。烤好出炉震热气后立刻脱模，不用倒扣。如果颜色不满意，可调到150度烤一分钟上色。
烤好如图
放凉后切块，美味！
煎螃蟹（煎蟹）
煎螃蟹，香！
用料：
3只螃蟹（鲟）
6片姜片
做法：
杀螃蟹，用筷子从嘴巴里面捅到底
切螃蟹，解开绳子，对半切
洗螃蟹，将螃蟹肠子洗干净，冷水冲一冲
爆姜片，油多点中大火热锅，放入姜片
大火时，按图片样子放入螃蟹煎，1分半钟后再翻动，主要是想让切面能形成一层酥脆的面
中火翻动一下，让螃蟹各面都在油中煎一煎
加入少许热水，中火，盖锅盖，等水收干就可以起锅了，（加水螃蟹才能熟透）
开动！吃！
红烧肘子
红烧肘子
“红烧肘子”是鲁菜宴席中传统的大件菜，我们这里婚宴的前道菜大多是加了海参的“海参肘子”。选用带皮去骨的猪肘子为主料，经过水煮，过油，蒸制而成，成品色泽红润明亮，造型优美大方，质地酥烂软糯，口味香醇不腻٩😍۶٩😍۶٩😍۶今天我们来个简易家常版的，不需要炒糖色，味道一点都不差，入口即化的赶脚୧😊૭。
用料：
1个带皮猪肘子
一块姜
半根葱
6瓣大蒜
2个八角
几十粒花椒
一小块桂皮
4片香叶
4个干辣椒
一小撮小茴香
2勺蜂蜜
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量盐
少许白胡椒粉
1块红腐乳
适量食用油
1勺鸡精
适量开水
十粒以内冰糖
一小碗水淀粉
做法：
准备一把小镊子，残留的猪毛挨个拔掉，考验耐心的时候到了。我拔了两小时😂
拔完猪毛的肘子清洗干净。
锅里加入大量凉水。
加入肘子，姜片和料酒、蜂蜜大火煮开。加蜂蜜是为了煎至的时候更容易上色！
捞出控干水分。
用少许老抽给肘子做个全身按摩，涂抹均匀。
热锅到油，油热后下入肘子煎至外皮金黄上色。
捞出控油，准备配料，可以用纱布或者料袋装起来。
另起高压锅，放入肘子，豆腐乳以及除水淀粉外的所有材料。
加入开水，盖上盖子煮50分钟，关火后再焖一小时。也可用普通铁锅炖煮至少两小时，我偷懒了，高压锅比较快，省时间😬
取出已经熟了的肘子，哇塞，香味直往鼻子里钻。
锅里加入一些刚才煮肘子的汤汁，烧开后淋入一小碗水淀粉，勾个美丽的玻璃芡汁。
浇到肘子上，撒葱花，搞定啦٩😍۶
素炒茄子
喜欢吃茄子，但这家伙太吃油，寻思着怎样能用少油做出好吃的茄子，试着先把茄子蒸软再炒。(其实还是过油才好吃，不想摄入太多油可以试试)
用料：
1个茄子
1个青椒
1个小米椒
5瓣蒜
适量酱油
适量蚝油
1克糖
做法：
茄子撕成小块，上锅蒸软，蒸软就行，不用蒸熟，后面还要下油锅
青椒切成丝，蒜瓣切成末，小米辣切成小圈备用
起油锅锅中入油，放入蒜末和青椒
煸炒出香味，加入蒸好的茄子翻炒，加入酱油、蚝油、糖，翻炒均匀入味
出锅开饭
香脆公婆饼
在路边摊吃过几次以后决定自己做来吃。
用料：
1个鸡蛋
10克糖
10克盐
5克酵母
200克面粉
10克橄榄油
香油5克
葱 姜
花椒面
做法：
香葱 姜 花椒面 盐 糖 香油 鸡蛋 香辣牛肉酱 多肥少瘦猪肉馅
面粉加 糖盐 少许橄榄油  温开水化酵母，发酵一小时
双面各煎2分钟就好了 香香的
肉酱西葫芦千层面BoloZucchLasagne
偶然发现女儿喜欢吃lasagne千层面，而且本身这个可以一次性做大份便于平时带饭。就实现下这个新方子。关键是除了培根、牛肉、番茄酱罐头和白酱罐头是买的。其余都是自己做。色拉菜、大葱和菠菜还是自己种的。牛肉西葫芦面粉鸡蛋黄油都是有机的。保证安全和营养。顺便赞一下小美很实用。
用料：
马苏里拉芝士
200克牛肉
250克培根切片
2个鸡蛋
250克面粉
半根西葫芦
少许帕尔玛芝士
200克菠菜等色拉菜
白酱罐头
番茄酱罐头
做法：
250克面粉和两个鸡蛋混合进入小美揉面模式2分钟。拿出来后捏成团，盖上保鲜膜醒一下。在之后准备肉酱的时候用压面机压成一片片
牛肉切成一厘米方小块，与培根片和葱段一同放到小美中速度7打碎。
混合肉糜中加入罗勒、俄勒冈、混合胡椒香料拌匀放一旁。
色拉蔬菜和两瓣大蒜放入小美速度7切碎。加入4勺左右橄榄油爆香。
加入肉糜后小美大火速度2反转五分钟。
加入番茄罐头继续15分钟。就可以看到美丽的肉酱了。
将西葫芦去皮切薄片后开始铺
烤盘底部涂黄油。再铺一层面皮。然后铺西葫芦。烤箱预热200度
再铺一层面皮后涂肉酱，再撒马苏里拉。再铺一层面皮，再上白酱，再面皮，再肉酱。。。
总之就是面皮、西葫芦、面皮、肉酱、马苏里拉、面皮、白酱、面皮、西葫芦、面皮、肉酱、马苏里拉。。。直到最后一层面皮后撒上马苏里拉和帕尔玛以及多余肉酱。
入烤箱25-30分钟 直到上色
上色后是这样
最后拿出来放15分钟少许凉点可以切，否则一团糊
黄米芝麻卷（宝宝快手早餐）
超级方便的宝宝早餐，前一晚准备好，第二天一早10分钟内搞定。
用料：
克面粉
黄米粉
鸡蛋
奶粉
克糖
克酵母
芝麻粉
做法：
和面。前一晚先把面团准备好。打一个蛋，略加点温水，加两勺奶粉，加入少许酵母和糖。再加入黄米粉和面粉。糖是加速发酵和调味的，可以不加。酵母放个1g左右差不多。不用特别精确，放多了就早点进冰箱，放少了就在室温对待一会儿。
发面。发面时间根据气温和第二天蒸煮的时间来定。总体来说在冰箱4度的状态需要低温发酵15-17个小时。我一般会分为两段，夏天的话室外放置半个小时，再罩保鲜膜放在冰箱低温发酵12个小时。或者秋天在室外放置1个小时，再进冰箱12个小时。我个人感觉室外基本上等发团发到原来的
5倍大差不多就能放冰箱了。
第二天早上起来，面团大约发到原来的1.5-2倍大。拿出来，砧板上撒点面粉，用擀面杖擀平，撒上芝麻粉。我比较偷懒直接就撒的是芝麻糊的粉...换成豆沙也会好吃。
撒好粉后把面片卷成一长条，切成几截。碟子上抹点油冷水上蒸锅。我切得比较小，进去蒸10分钟就好了。切得大可以多蒸5分钟。蒸好后别开盖，焖5分钟以后再拿出来。
家乡味-糖醋藕（凉拌）
这道菜，家里话叫--chuo 藕，应该是“焯”转化过的发音，是家乡每家都会做的一道菜，特别是过年和红白喜事宴席上必不会，少老少咸宜的味道，每次都会早早光盘，但是在我呆过的其他城市还没有见过。最近突然强烈想吃，所以就凭借记忆做了并记录了下来。
用料：
3节藕
适量白醋
克糖
适量盐
适量姜
葱
适量辣椒
花椒
可选香油（芝麻油）
做法：
将藕洗净削皮浸到水盆里
藕切片，大概两三毫米，尽量均匀，不要太厚，不好熟也不脆，太薄了可能会没有口感。藕片切好也浸泡在水里。
把葱姜辣椒切细丝，还要捏一些花椒（忘拍了），装在一个盆里备用。盆要偏大一点，待会儿要在这里混合，太小了不方便操作。
锅里添水烧开，把藕片盆里的水控掉，藕片全部倒入锅中，盖上锅盖煮3-5分钟，根据火力大小和量决定吧，中间适当翻一下。我感觉基本都变的有透明感再煮半分钟就差不多熟了。
把煮熟的藕控水，可以直接用漏勺捞到上述的调料盆里，也可以先倒在沥水筐里，然后倒在调料盆里。都要趁藕热的时候操作，以激发盆底调料的味道，但也要注意安全。
在盆里倒入白糖和白醋，少量盐。糖醋量稍大些突出味道。也可以先少放，之后根据口味调整，比较保险。
用筷子搅拌均匀，或者颠盆来混合，均匀之后盖上盖子焖着。
着急吃的话，焖几分钟味道渗入便可以了。不着急的话等几个小时凉透之后味道会更爽口。
吃的时候可以用干净筷子直接夹取合适的量到盘里滴上香油上桌。若开始没有调好味道则可以适当加入其他调料拌匀后食用。
迷你鲜虾/牛肉小混沌（宝宝最爱）
天气冷了，宝宝早餐来碗小混沌，吃得热乎乎的，我家宝宝一顿能吃15个呢
用料：
13个虾仁
适量馄饨皮
半根胡萝卜
三片柠檬
100克牛肉
半根白萝卜
适量盐
适量食用油
做法：
处理好的虾仁放上柠檬片腌半小时左右
牛肉放上柠檬片和生姜片腌半小时，有时间的可以泡下牛肉的血水，我就多洗了几次，没泡
胡萝卜直接切小粒，白萝卜切丝焯水之后用纱布拧干水份，再剁碎（如果是没长牙的小宝宝，可以用料理机打碎）
剁碎的虾仁和胡萝卜，加上一丢丢盐（不到一岁的宝宝可以不加），一点食用油，顺着一个方向搅拌均匀
牛肉里加上白萝卜，盐和食用油搅拌均匀
混沌皮切成4份，这样包的馄饨宝宝刚好一口一个喂起来方便，也可以包个大馄饨，喂的时候分开就好了
包好后放冰箱冷冻，不喜欢冷冻的可以少包点
蒜蓉粉丝娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
4瓣大蒜
1把粉丝
3只小米辣
2勺蒸鱼豉油（可生抽）
2勺蚝油
1小勺白糖
做法：
娃娃菜洗净腰断，粉丝泡五分钟变软，大蒜切碎，小米辣切小粒备用。
娃娃菜菜秆煮至半软，娃娃菜叶子过沸水30秒，将其铺在盘子底，放上粉丝、撒辣椒粒
热油炒蒜末，有浓郁蒜香时关火，均匀码在盘子里。将蒸鱼豉油、耗油、白糖在碗里调匀，淋入盘中。
上蒸锅蒸7分钟，拿出🉑吃
巧克力戚风蛋糕
黑森林蛋糕一直是蛋糕界中一款经久不衰的产品，而这款蛋糕的主要组成部分巧克力胚也是虐伤很多童鞋的东西，容易消泡而导致失败是主要原因，今天教教大家可以零失败的搅拌手法。
用料：
10克A部分：可可粉
10克黑巧
8克细砂糖
3个蛋黄
30克植物油
30克牛奶
33克低筋粉
B部分
70克蛋白
33克细糖
少许柠檬汁
做法：
步骤
1】            隔水加热巧克力，使其融化。
2】巧克力融化后，倒入牛奶，搅拌均匀。
3】加入细砂糖，搅拌均匀
4】加入植物油，搅拌均匀。
5】加入过筛后的低筋粉和可可粉，轻拌均匀。
6】加入蛋黄，搅拌均匀。A部分就完成了。
7】接下来打发蛋白，加入细砂糖和柠檬汁，打发蛋白。
8】打发到硬性发泡，有小尖钩的状态。
9】将一半的蛋白放入巧克力糊中，拌到7、8分混合（手法参见视频）。
10】将剩余的蛋白加入，混合均匀（手法参见视频）。
11】将面糊倒入模具，轻震几下，放入烤箱烘烤。
12】参考温度：145-155℃，参考时间：30-35min。
13】烤好后出炉震两下，然后倒扣冷却。
14】蛋糕完全冷却后再脱模，巧克力戚风蛋糕就做好了。
细腻的巧克力戚风，详情可加微信zhongtouzailai2048
参考作品，巧克力裸蛋糕。如有对私家健康烘焙创业有兴趣的也可加微信咨询。
木耳拌腐竹
用料：
两条腐竹
10朵木耳
一小把炸花生米
适量熟芝麻
适量味极鲜、香醋、芝麻油
做法：
腐竹提前泡发后焯水，木耳也焯水一直放入碗中
放入味极鲜，醋、麻油、喜欢辣的可以放一些辣子，再撒入熟花生米，撒入少许熟芝麻，拌匀即可
水果酵素
十斤水果➕十斤冰糖.以此类推.不喜欢太甜. 糖可以少一点.选用食材要新鲜. 不然发酵出来的果汁🍹会有怪味哦 . （注意：水果可以用当季节水果）
用料：
500g草莓
500g青苹果
500g雪梨
500g蓝莓
500g香梨
500g山楂
500g樱桃
750g猕猴桃
8-10斤冰糖碎
做法：
准备好需要的水果.🍏🍐🍓🍒🍎🍈🍋等...只要您喜欢即可.
一定要将水果一粒粒洗干净.可以用特殊洗水果蔬菜的产品清洗 .
蓝莓不用切开 . 
草莓切成草莓片.
樱桃对半切…去籽
苹果一半切成条. 一半切成片. 
为了美观.请好好对待每一片水果 . 😁因为要装饰哦.
切好之后.开始摆盘了...😂很简单...一层水果一层糖 .以此类推 . 摆得够不够艺术那就得靠自己咯 . 
酵素过程：发酵时间一般3-4个月. 首先，第一二三星期没两天需要一次翻拌搅匀水果 .（确保工具是无水无油）第四星期停止搅拌水果.把罐子防止阴凉处密封储存、呆滞3-4 个月即可. 😊时间⌚️差不多后，取出来的果汁.放置冰箱内冷藏. 口味更佳 . 👏👏
好吃的辣炒花蚬子
李老师出差的第16天，已经回归正常生活的我，给自己炒了一份花蚬子，味道还不错！！
用料：
依据人数多少花蚬子
可以多一些，当配菜葱丝
适量姜丝
可以多一些，当配菜，需切成段香菜
适量，需要切成丝或者段干辣椒
适量辣椒碎
一头，切成蒜末蒜
适量生抽
适量老抽
适量糖
适量米醋
适量盐                       
适量料酒
做法：
将洗干净的花蚬子冷水下锅，煮开后，继续煮5分钟左右，捞出控干水备用
热锅放油，油热后加入姜丝，干辣椒，辣椒碎，部分葱丝和蒜末，爆香。
放入花蚬子翻炒均匀，放入适量的料酒，老抽（目的是调色），生抽（目的是调味），耗油，糖，米醋，少量盐。翻炒均匀，大概炒1分钟。然后放入香菜段，葱丝。继续翻炒，约1分钟。出锅前放入适量的鸡精。。。。。
简易平底锅鸡肉干
想吃点不怎么长肉的小零嘴，图片是晚上拍的，可能不清楚。睡不着就想做点吃～
用料：
2块鸡胸肉
适量葱姜蒜花椒
适量酱油盐孜然粉孜然粒
依个人口味辣椒面
做法：
鸡胸肉洗净切片，放冷水里加葱姜蒜花椒处理一下。
开锅，用筷子能戳进肉里，就看出来，冷却。
待冷却后，撕成丝。
依个人口味添加调料，我放的孜然粉孜然粒，酱油，少量盐(孜然粉是咸的)
抓匀
不粘锅，放油烧热（五成热就好）
放入鸡丝，大火3分钟左右，改成小火，喜欢脆硬一点的，小火时间长一点。
做好啦
铁板三鲜
打算画成手绘菜谱的，先把做法大概写一下吧，很好吃~
用料：
1个鱿鱼
10只虾
2条玉子豆腐
1个鸡蛋
少许胡萝卜
1小块洋葱
适量干淀粉
适量番茄酱
适量蚝油
适量酱油
适量花生油
1根小葱
做法：
首先鱿鱼整理干净，切花刀，虾洗干净挑黑线，用盐和白酒腌一下。
玉子豆腐切成段，裹上干淀粉，放入油锅炸至两面金黄。
胡萝卜、洋葱切成丁。 葱切葱花备用。
用开水把鱿鱼和虾仁焯一下。
锅里倒油，放入胡萝卜和洋葱丁，倒入适量的番茄酱、蚝油、酱油翻炒。
加入鱿鱼和虾仁，倒入适量水淀粉，再放入玉子豆腐翻炒几下关火。
准备铁板，加热后打一个鸡蛋在上面，把炒好的三鲜铺到鸡蛋上。
撒上葱花，开吃~
我的手工巧克力
为了记录一下自己学做的巧克力，希望能做的越来越好！好好学习天天向上！`(*∩_∩*)′
用料：
适量各种纯可可脂巧克力
任意各种形状的硅胶模具
做法：
巧克力融化锅融化巧克力币
巧克力液倒入模具中
冰箱冷藏脱模
牛奶玉米汁
喝点牛奶玉米汁，换换口味也不错。我用的豆浆机是早几年的款式，榨出来的果汁不是很细腻，用原汁机二次压榨后很细腻，如果没有原汁机可以直接用滤网过筛。也可以直接用原汁机榨煮过的玉米粒，那样的话不好加牛奶和白砂糖
用料：
2根（500克）甜玉米
250克牛奶
50克白砂糖
做法：
准备2根甜玉米，牛奶和白砂糖
玉米洗净后分成小段，再从中间一分为二
玉米从左往右剥落下来，这个方法比较快速省时间
所有的玉米剥出来
把玉米粒放入豆浆机中
把牛奶倒入豆浆机中
把白砂糖加到牛奶和玉米里，甜度根据口味灵活调整
豆浆机接通电源，选择果汁程序，做好以后会鸣笛提示
榨好的牛奶玉米汁倒入原汁机中压榨一次
经过原汁机的压榨后，牛奶玉米汁比较细腻，如果没有原汁机可以用滤网过筛
很细腻的玉米牛奶汁
英式草莓蛋糕
用料：
30G草莓果泥
15G无盐黄油
45G低粉
15G+200G牛奶
60G+40G蛋黄
10G+40G+50G细砂糖
20G糖浆
110G蛋白
3滴柠檬汁
36G糖粉
13G玉米粉
1G香草精
50G水
6G朗姆酒
1/4个柠檬
做法：
15G牛奶与黄油放碗里隔水加热至黄油融化，搅拌均匀
60G蛋黄加入10G细砂糖，搅打至微白，加入糖浆搅拌均匀
蛋白加入柠檬汁，细砂糖40G分3次加入打至硬性发泡
低粉过筛，将1/3蛋白糊加入蛋黄糊拌匀，筛入低粉，拌匀
加入1后，与剩余蛋白糊切拌均匀，倒入烤盘
烤箱预热，180度烤约12分钟。出炉后取下烘焙纸，放凉备用
200G牛奶入锅，煮滚
细砂糖40G与玉米粉拌匀，加入蛋黄续拌均匀
取煮滚的1/2牛奶缓慢倒入2中，边倒边搅拌，拌匀后再倒入剩余牛奶
将3倒回锅内煮，边煮边快速搅拌至浓稠状，离火冷却备用
50G糖+水煮成糖浆
草莓泥入锅煮至融化，加入糖浆，挤入柠檬汁，朗姆酒，搅拌即可
取一容器，抹一层草莓果馅酱，铺入一层蛋糕体，刷上一层草莓酱，抹上英式克林姆酱，铺上新鲜草莓，再铺上一层蛋糕体，依次重复三层，最上层抹上草莓酱
冷藏半小时后，以新鲜草莓，撒糖粉装饰即可
快卤蛋
大家经常选购超市那种真空包装的卤蛋，感觉吃着不太放心，现学一快手卤蛋的方法分享给大家
用料：
6个鸡蛋
三勺老抽
10颗花椒
2个大料
5片香叶
两小块桂皮
一勺半红糖
两勺酱油
做法：
煮鸡蛋六颗为配料标准量，七分熟即可，剥皮后放入冰箱冰镇五分钟，这样可以达到超Q的口感哦
三勺老抽沸腾后加入香叶，大料，花椒，桂皮，翻炒至上色

上色后加水没过鸡蛋，加两勺酱油提鲜，一勺半红糖调味，大火煮5分钟，后转中火15分钟即可
金沙虾仁豆腐蒸蛋—高颜值
简单易上手，厨房小白也可以的，内容来自小羽，为了方便自己查找特意转载过来，个人觉得可以用作年夜饭菜单，颜值比较高。
用料：
1块嫩豆腐
6个咸蛋黄
1根腊肠
15只虾仁
2个鸡蛋
2根小葱
1大勺生抽
1小勺盐
1小勺=5克     1大勺=15克
做法：
虾仁、咸蛋黄分别剁碎。虾仁加入1大勺料酒，2克盐拌匀腌制10分钟。
嫩豆腐切厚片，腊肠斜切成片。取嫩豆腐的时候可以提前放冰箱冷冻几分钟，在底部四个角各剪一个小口，对着小口吹下气，豆腐就可以跟盒子底部分离了。再倒扣取出就很容易，也很完整。
找一个深一些的盘子，把豆腐片和腊肠片穿插摆放好。
鸡蛋加盐和3大勺温水搅拌均匀，淋入豆腐盘中。

再放到水开了的蒸锅里，中火蒸4-5分钟，注意时间别过了，鸡蛋很容易蒸老。
接着把咸蛋黄和虾仁分别铺到豆腐两侧。再次蒸5分钟，看到虾仁完全变色即可。
出锅淋1大勺生抽，再点缀点小葱碎就可以了。
虫草桂圆乌鸡汤
用料：
四分之一乌鸡（腿的部分）
做法：
把所有的东西洗干净
桂圆不要放太多，不然会把鸡汤的味道抢了
焗芝士意面
小橙子特别喜欢吃意面，每逢去外面就餐，都喜欢🍝，所以动了念头，想自己动手试一试，所以牺牲了我早上睡到自然醒的时间，去菜市场逛了一圈。回来后就开始我的下厨时间。家人都说好吃。挺值得！
用料：
一个甜椒
半个玉米
半个胡萝卜
二条火腿
半斤虾
适量黑胡椒
一小瓶番茄酱
一小把意面
125g芝士
做法：
把蔬菜，火腿，胡萝卜，虾切成小颗粒。
先倒食用油，把比较难熟的菜椒，胡萝卜炒一会。
然后把虾，火腿，玉米一起倒进去炒。最后把意面倒进去。撒点黑胡椒，番茄酱(看个人口味)。然后翻炒一会。
把意面全部舀进锡盘里。撒上芝士。
先预热10分钟，温度180。然后放进烤箱.200度，15分钟就可以了。
好了，可以开动啦✌️
减脂餐｜菠菜全麦卷饼皮
大饼卷万物！4张饼皮的料。没有全麦面粉可以直接用中筋面粉。没有菠菜汁也可以做原味全麦卷饼。菠菜卷饼我会再➕一点盐，饼皮更有风味。
用料：
2把菠菜
80g全麦面粉
100g中筋面粉
100g80度热水
适量盐（看自己喜欢）
做法：
1.菠菜放榨汁机打成汁。
2.80g全麦面粉+100g中筋面粉混合，加入100g80度热水（含菠菜汁），用筷子搅拌均匀，然后揉成光滑面团，盖保鲜膜放置20分钟。
3.醒发结束后，不要揉，直接分成4份，杆成圆形薄饼状。平底锅加热，中火，不放油直接2面烙饼皮。
皮做多的，可以冷冻在冰箱里，想用的时候拿出来解冻，平底锅微微烙一下，或是微波炉加热。烙太久饼会硬，就不好卷起来啦！
培根卷土豆卷
快过年啦！大家想好要做什么菜了吗？这道培根土豆卷荤素搭配，口感丰富，造型酷似爆竹，可以说带着非常美好的寓意呢，快点学起来吧！
用料：
4片培根
2个土豆
2勺太太乐鲜鸡汁
1茶匙盐
1勺黑胡椒碎
30克牛奶
1勺淀粉
1根香菜
做法：
土豆洗净去皮，切成片状，
培根从中间拦腰切段，尽量做到长度一致。
烤盘铺上锡纸，上面刷上一层油。
土豆放入沸水中煮15分钟，煮至叉子可以轻松穿过。
土豆片捞起沥干水分，用叉子压成土豆泥。
放入30g牛奶、一茶匙盐、一勺太太乐鲜鸡汁，少许胡椒粉搅拌均匀。
把土豆泥放在培根的一段，从下往上卷起。
所有培根卷收口朝下摆放到烤盘上。
放入烤箱中层，180度烤15分钟即可。
锅里倒入一勺太太乐鲜鸡汁，加入少许黑胡椒粉，再用一勺淀粉和半碗清水调成淀粉水，放入锅中一起煮成酱汁
把香菜叶子去掉，培根卷摆在香菜两边，把酱汁淋在培根卷上即可。
烀咸菜
小时候家里大人常做的一道菜。外面支起一个炉灶。大锅放酱油放各种菜。烀的满院子都是菜香味🙂
用料：
一把豇豆
土豆干若干土豆
3勺生抽
2个辣椒
2个甘蓝
做法：
准备需要的菜，可以加自己喜欢的。土豆干最后要收汁时候放。避免粘锅。
放油炒青菜逐步添加。
浇上酱油盖盖子
焖倒后准备放土豆干
放土豆干。如果水少可以少放点
完成咯😄
凉拌肘子
天开始热了，来点下饭菜，相比用肘子炖汤或者卤，更喜欢凉拌！成都这边把凉拌肘子叫的凉拌拐肉（切成小块的），凉拌肘子具有麻辣鲜香的特点，不仅能够降低肘子的油腻感，而且还保留肘子原有的风味。
用料：
半个肘子
1根大葱
1勺料酒
5片姜
少许花生
5瓣蒜
半根胡萝卜
半根莴笋
5个小米辣
3勺生抽
少许小葱
4勺红油
10克白砂糖
少许芹菜
1勺醋
少许花椒粉
做法：
肘子泡半个小时，去掉血水，洗净下锅，放入料酒、姜片和大葱，水开后撇去浮沫。小火煮40分钟，闷十分钟，煮的时候中途翻一下面。煮肘子的这个过程开始准备其余的配菜。
生花生水里泡过3分钟沥干。
锅里温热下油，下花生米翻炒，调小火不停的翻炒，使花生米均匀的受热，千万别偷懒停下来哦，不停翻炒一会儿你就会听到花生崩裂的“噼噼啪啪”的声音，等“噼噼啪啪”声音全部停止，关火，用余温再翻炒一下盛出来晾凉备用。
把胡萝卜和莴笋切丝，小葱切成葱花，小米辣切圈儿，姜蒜成末备好。
肘子晾凉后切片（如果买的是整个肘子，可以裹圆包上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚上，第二天型很好，切出来的片是圆的），依次下入姜末、蒜末、小米辣、胡萝卜丝、莴笋丝、葱花、芹菜节、花生米、生抽、白砂糖、醋、花椒油和红油拌匀即可。
KFC老北京鸡肉卷
之前做过KFC的嫩牛五方，这次又做了KFC的老北京鸡肉卷儿，味道真是棒棒哒。

云南普洱秘制小米辣辣椒酱
https://www.xiachufang.com/recipe/104588561/

KFC嫩牛五方
https://www.xiachufang.com/recipe/104704374/
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
若干片生菜
适量极美滋新奥尔良腌鸡料
适量极美滋酥脆裹粉
若干张墨西哥卷饼
若干勺丘比沙拉酱
若干根小葱
自制酱
半袋甜面酱
3勺老北京炸酱
1勺云南普洱秘制小米辣辣椒酱
做法：
鸡胸肉一块，切成小块儿，不要切的方方正正的，用极美滋新奥尔良腌鸡料腌半小时。
极美滋新奥尔良腌鸡料
腌好的鸡肉，撒上极美滋酥脆裹粉，用两个一样大的盆儿，扣在一起，摇匀
极美滋酥脆裹粉
摇匀
摇匀后加少量水，用筷子拌匀
再撒上裹粉，继续摇匀
粘连在一起的鸡肉块儿，用筷子分开
170度热油，下入裹好粉的鸡肉块儿，炸至金黄，备用
炒菜锅加热，不要加油，放入墨西哥卷饼，加热一下
卷饼抹上我自制的酱料，甜面酱，老北京炸酱，云南普洱秘制小米辣辣椒酱。
放入生菜叶，最好放片儿状生菜叶，没有放团生菜叶儿也行，放上小葱段儿，喜欢沙拉酱的，再放上一勺沙拉酱
放上炸好的鸡肉块儿
卷起来
撕张油纸，包起来
味道棒棒哒
味道棒棒哒
黄桃罐头
买了十斤黄桃，有点生，想想不如做罐头吧～
用料：
1350g黄桃肉
270克冰糖
适量纯净水
4克盐
做法：
黄桃洗净，削皮。
切块，由于没有去核器，切起来比较费劲。划十字，用勺扣出桃肉。建议切四分之一块，我这是八分之一，有点小。
纯净水加盐浸泡五分钟
控出水，放入锅中，加冰糖和适量纯净水（不需要太多，刚没过桃即可）
中火煮十五分钟，口感会软硬合适。如果小孩老人吃，可以多煮五分钟。
趁热放罐，晾凉放冰箱冷藏。毕竟无添加不建议放太久，半月内吃完最佳。
盛出后即食，美味～
披萨胚 / 披萨皮 / 披萨饼
【份量】3片10寸（智造模具）面团一个大约230～240克
【成本】4元
【时间】1小时40分钟
【烘烤】胚190度5分钟。披萨200度15分钟
用料：
390克高筋面粉
7克酵母
33克糖
3克盐
221克牛奶
39克黄油
做法：
除了黄油，所有材料放入厨师机
1分钟1档，8分钟4档
放入黄油（夏天不用软化，从冷藏切小块直接下去。冬天最好先软化）继续启动厨师机，4分钟4档，4分钟5档，出薄膜即可，不用出手套膜
放盆里，盖保鲜膜
放烤箱，发酵模式，1个小时左右，湿度不够的话可以放一碗热水（水40度左右）
发酵到2倍大，我桶……可以了
压扁排气，分成3团，一个大概175克
揉成球，盖保鲜膜，放着松弛10分钟
预热烤箱190度上下火。压扁，擀平
放烤盘理一理（边上不用特地弄太厚，烤之后自然会膨胀的）
用叉子扎一扎 （⚠️如果直接烤披萨，这步骤后直接看步骤15。）
中层上下火190度烤5分钟
放凉
保鲜袋包起来，放速冻。下次做披萨，先解冻，然后直接使用。
【做披萨🍕】预热烤箱200度上下火。披萨胚涂意面酱。建议披萨胚直接放在烤盘，垫油纸，不需特地用披萨盘
撒马苏里拉芝士，放料
再撒马苏里拉芝士
中层上下火200度烤15分钟
烤好了
榴莲冻芝士蛋糕
芝士裹着榴莲，味道超级棒！
冻芝士蛋糕,是我在8个月前开始学烘焙时的第一款蛋糕。虎妈要进军烘焙界，不由得让我想起了它。开始接触烘焙，因为不知道自己的热情会持续多久，所以先选择一款不用烤箱的蛋糕，考验一下自己的操作能力和喜欢的程度。
这款蛋糕的方子是同事小怡给的，操作简单不说，味道超好，很适合学烘焙前的小热身。原方中是在蛋糕的表面涂上一层柚子蜜，我喜欢水果，就尝试着往里面加水果：芒果、荔枝、杨梅、榴莲。最后发现，还是芒果和榴莲最好吃，不是很好吃，是超好吃！所以这款蛋糕强烈推荐！
用料：
10g（或鱼胶粉）吉列丁片
40g细白糖
400g（这个量可以随意）榴莲
150g（最好是原味）酸奶
140g淡奶油
120g卡夫奶油芝士
60g消化饼干
30g黄油
做法：
吉列丁片用凉水浸泡至软
倒掉多余的水分，置热水浴中融至澄清黄色液体（未用的吉列丁液体，要注意保温，以免凝结）
饼干保鲜袋装好，用擀面杖擀成细饼碎
黄油微波融合后，倒入细饼碎中，搅拌均匀
将搅拌好的饼干碎均匀的铺在6寸活底蛋糕模上，压实
奶油芝士软化后，分次加入酸奶和糖，用搅拌器搅拌至无颗粒状
淡奶油用另一个盆打发至体积膨胀。（淡奶油的打发，不是很严格，体积稍膨胀即可。）
打发好的淡奶油，分次加入酸奶芝士糊内，同样要搅拌均匀
榴莲用小刀剁成蓉，切成小丁也可以，加入蛋糕糊中，搅拌均匀。（榴莲蓉较容易均匀分布于蛋糕体内，小丁可能都沉到底部了，不过，无论是蓉或是小丁都不会影响口感）
最后，倒入吉列丁液体，搅拌均匀
做好的蛋糕糊倒入蛋糕模内
放冰箱冷藏4小时。取出，用热毛巾捂一捂模壁，脱模，切块，就可以享用了
辣椒土豆丝（家常菜）
用料：
1个土豆
半个（比较辣）辣椒
1大勺盐
少许鸡精
做法：
热锅、放油
辣椒、土豆放一起
盐先放一大勺，一起下锅炒
土豆炒的有点粘锅了，放一点水炒（水是少量多次的放了炒，不要一下子放很多）
起锅前再放点鸡精炒几下，装盘
软糯甜香黑米饭
软糯甜香  气血同补
用料：
3两黑米
3两大米
4--5个若羌枣
小半匙橄榄油
少许白沙糖
做法：
把黑米和大米按1:1的比例混合
先把米淘洗干净,然后放进一个不锈钢盆里,倒入水,没过米一指,静置最少4---5小时,冬天浸泡一夜.
泡好后，水会减少，被米吸收了，也不用再另外加了。
把枣切随放在盆里，然后倒入数滴橄榄油。
把小盆放进早已放好水的高压锅里，40分钟。
出锅，枣香米香满屋。有枣本来就甜，口味重的还可以加点白沙糖。好吃不停口。
加了白沙糖的黑米饭，色泽油亮，煊软可口。
自制草莓酱🍓-附食用方法
每次到这个时候都会做草莓酱，越做越顺手，越做也越有经验，写下来分享给大家
1⃣️ 草莓建议选用 甜宝 或者 红颜 
这两种甜中带酸，草莓味道浓郁，非常适合制作草莓酱
2⃣️ 腌制过程和腌制时间均不可省略！
用料：
500g草莓
1个柠檬
120克白糖
做法：
称好冰糖（白糖也可以，重量相同）和草莓，草莓去蒂，去掉坏的地方
草莓切块（这一步可以在称之前就做好） 大的分三块，中等分两块，小的不用分
腌制3-5个小时，这一步不能省略！这一步可以将草莓的果胶析出，熬出来就是胶状的草莓酱，不是草莓酱糊
放入不锈钢锅中，挤入大半个柠檬汁，期间中小火，用勺子不停搅拌，并去除上面的涩汁，不去除草莓酱的口感会差很多
继续熬
当你感觉浓稠了，就用一碗清水（凉）滴一滴草莓汁在水里，如果是这种有点点散开的，就快好了，小火再三四分钟
如果滴进来是这种，一个小的凝固体，就可以关火了
玻璃瓶，用开水烫完倒扣，然后再将熬好的草莓酱趁热倒进去，封口
我的是700g，熬了这么多，熬完整个房间都是草莓的清香，有点醉
非常的漂亮，也非常的好吃，建议使用甜宝 或者红颜草莓，熬出来的草莓酱会比较好吃
最喜欢拿来做夹心杯子蛋糕🍰
香菜牛肉
用料：
克牛肉
根香菜
瓣蒜
勺料酒
勺酱油
做法：
香菜牛肉：
1.牛肉切丝，焯水洗净。
2.牛肉下锅，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、剁辣椒、泡椒、小米椒、青辣椒，炒7-8分钟即可。
3.出锅前加入大量香菜，也可以加芹菜，芹菜可以焯水焯熟，关火前直接下锅，这样比较嫩。
炼乳红豆排排包（70%中种法）
道格拉斯·狗剩的今日消耗菜谱⬇️
精选红豆·颗颗饱满
单晶冰糖·一尘不染
两者结合·秀色可餐
又没用完·如此这般
单押✖️4 
skrrrrrrrrrrrrr~
俄罗斯套娃模式做面包:为什么红豆用不完因为模仿西贝的黄米凉糕剩的👉🏻做黄米小面包忘记放进去了👉🏻做了南瓜蜜红豆吐司还是消耗不完👉🏻做红豆排排包其实也还是没用完👉🏻To be continued👋🏻
用料：
冷藏中种（70%）
210克高筋面粉
3克耐高糖酵母
145克冷白开水
10克蜂蜜
主面团
90克高筋面粉
10克奶粉
30克炼乳
53克蛋液
15克冷白开水
3克盐
20克黄油
表面装饰
适量糖粉
内馅
适量（我用了100克）蜜红豆
做法：
中种材料放在面包桶内搅拌均匀，开一个搅拌程序搅拌成团并且初步打出一点筋性。
搅拌程序结束，团圆放入碗中包上保鲜膜，冰箱冷藏发酵至3-4倍大，面团发酵至最高点回落，有酒味即可。（参考时间8小时左右，也可以冷藏过夜）
发好的中种从冰箱取出，不用回温直接剪碎，和主面团材料一起放进面包桶。
开始搅拌，我用了一个搅拌程序大概15分钟
揉至粗膜加入黄油和盐，慢速搅拌均匀至黄油吸收，然后打至接近完全拓展阶段。
这样就可以啦，不用打出太过于薄的手套膜~取出滚圆，室温发酵一小时左右至两倍大，注意看面团状态否则夏天容易发过。
自由生长的团团本团（告辞
待面团发酵完成（两倍大），手指沾干粉戳洞不回缩不塌陷，取出撒粉排气。
排气完成后直接分割成10个小球，每个约55克，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。
松弛完毕，取一个面团擀开
翻面，铺上蜜红豆
慢慢卷起，全部卷起后，两端面团捏实
滚一下，尽量收成橄榄型。
放入提前涂了油（我忘了 淦）的烤盘中，放入烤箱35度制造水蒸气二次发酵35分钟左右。
＃血的教训同志们！一定要涂油！不然真的粘到妈都不认得！三能屋诺本妈妈再骂你一遍！！！！！！
发酵完成，预热烤箱180度。这时用烘焙纸剪出四根花里胡哨的刘海，放在面团上面，一家人最紧要整整齐齐
用糖粉给面团来个本世纪最流行的雪花染，你看这头发多白
烫头完成，小心拿开那四根非主流刘海，送进预热完成的烤箱焗油，180度25分钟
看看这头膨胀的多好~
烘烤完成，取出震模，立刻脱模，放烤架晾凉即可。
新手版红烧大排（少油）
不论是惬意的中午，还是疲惫的夜晚，做这道菜总是能唤醒我内心的温暖，想起家的味道。
和很多人一样，我很怕油溅起来烫到自己，所以全程基本上是小火低温，在借鉴了几位大神以及母上大人的历史经验后总结了这道菜谱，希望能够对您有帮助。

需要的工具:平底不粘锅、锅铲（不粘锅要用专用锅铲，以免破坏涂层）、肉锤/刀背、碗两个。

整道菜新手大约需要40分钟，对我来说处理大排的过程是非常好的肉类处理经验。
tips:
1.用肉锤或刀背刃敲打大排能够使筋膜松散，肉质更嫩，老少皆宜。
2.选用花雕酒代替料酒能够有更迷人的酒香。
3.香料需要稍高的油温煎才能出味，可以先开小火，放少量油，在油温较低时加入香料（如:葱姜，此处用百里香和蒜叶代替葱），然后稍稍远离油锅，待呲呲声变小后就不会溅起来了。
用料：
3勺淀粉
3片姜
2根葱
2克盐
5勺黄酒或料酒
50克冰糖
400克,约5块优质大排
500克水
2勺老抽
1勺六月鲜
1勺菜油
做法：
断筋:将猪大排正反面敲打一遍，使肉看起来微微变大。

如无肉锤，可以用刀背刃代替，目的是敲断筋膜。
若是冰冻的大排需要先解冻，温水解冻大约需要半小时，视室温而定，建议提前解冻。
制料:在干净的碗中加入3-4汤勺花雕或料酒，姜片，2g盐，搅匀，将拍好的肉放入其中。

可以边拍边放，节省时间。
腌制:所有大排放入装有上述料酒的碗中并静置5-10分钟，使其充分入味。
拍粉:准备一个没有水分的干净碗，放入生粉。将腌制好的大排，轻轻捏去多余水分，正反面拍/沾/撒上生粉。
拍好的大排放在一边待用，我的平底不粘锅一次只能煎两块大排，所以我拍两块煎两块。

拍粉的目的是锁住肉里的水分，配合后续煎的手法，这样口感才能鲜嫩多汁。
粉不宜过多，均匀的薄薄一层是最好的。
煎大排:擦干锅子，开小火，开油烟机，等锅稍微热一些后加入1勺油，加入葱姜煸香。大约15秒后会听到滋滋声。然后放入大排，先煎一面，约15秒后翻面，具体时间以肉变色来确定，煎到两面微微发黄。

不要久煎，变色即可翻面，两面都发黄后夹出（一般一次煎2块，总共5块全部煎好），后续还要加水炖一下调味，不用担心不熟。
安顿煎好的大排:煎好的大排放在干净的碗里。
调味:把煎好的大排放回热锅中，加入1-2勺花雕/料酒，老抽2勺，六月鲜1勺，冰糖50克。

老抽上色，六月鲜调味，适量即可。无需再放盐，一是腌制时放过了，二是酱油里都有盐。酒和糖看个人口味，适量。
炖煮:加入两碗清水，大致淹没大排即可，搅匀。开大火，水开后再煮3-5分钟，不用盖锅盖，收汁。
出锅:收汁后盛出大排，淋上锅里的汁水，就大功告成啦！
摆盘：非常有仪式感和成就感的一步，放上绿叶等装饰，上桌啦！
南瓜牛肉饭 宝宝辅食
宝宝1岁2个月差不多每个星期都会做一次这个饭给他吃哈！贝贝南瓜的忠实粉丝！
用料：
4分之一贝贝南瓜
适量牛肉
适量洋葱
1根葱
做法：
南瓜切粒，洋葱切碎，牛肉搅碎，葱白切段备用
大米比平时多放一点水煮好
锅里放油放葱白爆出香味捞出
加入牛肉碎炒熟
炒熟铲出备用，其实嫌麻烦的也可以直接放洋葱也行哈
放一点油炒洋葱至有点透明感
放南瓜炒
最后倒牛肉碎翻炒
加入一碗水煮5.6分钟左右煮熟南瓜期间要翻炒一下没水了要及时加
南瓜煮熟后加点调味的，因为有牛肉洋葱我调料就只放了酱油，两勺淀粉一点点鸡粉混合半碗水，煮2.3分钟左右如果觉得汁多的可以煮就一点那就稠一点
好有食欲啊
加点葱跟米饭一起拌匀
宝宝吃的话直接吃就很香了，我跟我老公吃就喜欢另外再加点黑胡椒粉跟酱油，因为没加盐对于我来说没什么味道对于宝宝我就不会另外加调料的啦！
番茄蒸虾
用料：
番茄
虾
做法：
蒸虾
炒番茄
宾利小汽车
用料：
六寸戚风胚子
翻糖车轱辘四片
做法：
摸出形状
牙签化图，挤好奶油
炖吊子
炖吊子为满汉小吃，炖好了，肥肠美味。
用料：
1.5KG猪肠
一根尖椒
20g糖
15g盐
少许醋
4颗大料
5片香叶
少许生抽
少许老抽
花椒
葱
姜
蒜
做法：
在市场里让店主把肥肠收拾干净，（自己在家收拾想想就应该很悲催）白水煮猪肠，同时放入花椒、白醋去腥，大火炖30分钟后捞出。汤不要倒，留着备用。
肥肠捞出切段备用。倒油放入葱段、姜片、蒜、干辣椒、大料、香叶一起炒香，将爆炒的所以调理捞出。将备用的大肠倒入炒锅爆香，放入糖、盐、生抽、老抽，直至变成浅金黄色。倒入刚才过水的肥肠水（倒入上面的清汤，剩下的浊物就不要倒入了）放入葱、姜、蒜、干辣椒大火炖，开锅后转小火炖三个小时
关火前2分钟放入尖椒，关火后放入蒜末。出锅后放入香菜，奇活，上菜。
金华火腿之清水火肉丸子
这道金华火腿清水火肉丸子。肉丸子时间做得不长，挺简单的，就是剁肉时间会稍微长一点，各位老铁，可以做才给我们的家人一起分享
用料：
300克肉末
1个蛋清
1根葱
1勺鸡精
20克盐
1勺淀粉
2勺料酒
少许姜丝
半个红辣椒
20克火腿丝
20克白糖
10克熟猪油
10克味精
做法：
火腿丝
辣椒丝
肉末
香葱丝
蛋清一个
全部在这里了
煮沸后，除去浮沫
撒上各种丝
我喜欢再放点青菜
酱脊骨
昨天做了酱脊骨，即有骨头又有肉，两人吃的不亦乐乎。
用料：
脊骨
大酱
料酒
葱
姜
山楂
花椒
大料
生抽
老抽
油
冰糖
做法：
猪脊骨清水浸泡6小时去除血水
葱、姜、山楂、花椒、大料
锅内加清水，放入备好的脊骨
烧开后去除浮沫，倒入两勺料酒
加入葱、姜、山楂、花椒、大料继续煮40分钟至汤汁发白
另起锅，将煮好的脊骨取出，加汤汁没过大骨，放入生抽、老抽各一勺，最后再放两勺大酱搅
拌至汤汁均匀
锅入少许油，放适量冰糖炒成糖稀
放入调好汁的大骨锅内
大火烧开后转小火煮至收汁入味即可
美容养颜香橙木瓜汁
橙子含有丰富的维生素C，木瓜含有多种氨基酸，长期饮用，对美容养颜具有不错的效果。
用料：
1个1.橙子
1/4个2.木瓜
1勺3.蜂蜜
做法：
木瓜洗干净，切出1/4个，用小勺掏出籽和囊。
切除底部，大口向下放在菜板上，用刀从上往下切去木瓜皮。
再切成小块备用。
橙子洗干净，切去两段。
用刀在橙子皮上每隔一段纵向划出一条口子。（只需要划破橙子皮即可）
很方便就可以剥下橙子皮。
打开橙子瓣。
切成小块。
把橙子块和木瓜块放入料理机，加入1.5倍~2倍的纯净水或者冷开水打2分钟。
打好后用筛子过滤。
倒入杯子，加入蜂蜜拌匀即可享用了。口感沙沙的，非常棒！
麻椒扁豆
麻麻的、香香的······
用料：
扁豆（又称峨眉豆）
花椒
红辣椒
大蒜子
食盐
食用油
做法：
扁豆切丝，大蒜子、红辣椒切末备用。
锅里烧开水，下扁豆汆熟，捞出用凉水拔凉沥干备用。
炒锅烧热放油加热，放花椒爆香，把大蒜子，红辣椒放入热油里爆香，把汆熟的扁豆放锅里，加食盐翻炒均匀即可出锅。
哈根达斯
松软的感觉像极了哈根，味道又很像小时候的两毛伍牛奶冰砖。
用料：
4只鸡蛋
200G淡奶油
30+10G糖
几滴柠檬汁
80G炼乳
做法：
蛋黄蛋清分离，在蛋清中加滴柠檬汁，再分三次在蛋清中加入30g糖，打发
打好的蛋清放入冰箱冷藏
淡奶油打发后放入冰箱冷藏，注意不要打过了
蛋黄加入10g糖打散
蛋黄中加入炼乳，搅拌均匀
将打发的淡奶油分2至3次加入蛋黄液，拌匀
将打发的蛋清分次加入，拌匀
根据个人喜好加入干果，巧克力，果酱等，我放了些曼越梅。
最后，放入冰箱冷冻，4小时后即可食用，拿出就可以吃。
黄豆鱼
黄豆 鱼，孩子大呼:好吃，太饱了
用料：
一斤左右鱼
三片生姜
2-3个干辣椒
少许葱
一罐茄汁黄豆
一小块冰糖
做法：
鱼不要太大，切块用盐腌制几小时，双面油煎好，烹入醋，生抽，料酒，后加入开水，不要多，没过鱼即可，倒入茄汁黄豆一罐，生姜几片，红辣椒壳几个，稍微收汁即可，起锅放入小葱装盘!
茄汁黄豆，超市有卖
奥利奥芝士条-颜值爆表
我家孩子超级爱吃奥利奥又爱吃芝士
所以搭配着做了一款这样的芝士条！
因为家里有一个快过期的马斯卡彭，所以就用进去啦！
磨具，6寸方形
用料：
250克奶油奶酪
30克细砂糖
45克饼干底
40克淡奶油
4片表面装饰奥利奥
2整个鸡蛋
2滴香草精
40克黄油
做法：
忘记拍操作图，只有成品图啦
忘记拍操作图
只有成品图
其实每个芝士蛋糕，做法都一样！🥘底部，奥利奥敲碎➕融化黄油，🍰主体，奶油奶酪软化➕淡奶油➕鸡蛋➕糖混均匀 表面放上出去夹心的饼干！
素食薄煎饼 （vagan pancakes）
用料：
1杯豆奶
3/4 杯bisquick baking mix
1/2 杯细玉米粉
2 小勺橄榄油
做法：
将bisquick mix与玉米粉放在大碗内里均匀混合。
加入豆奶，搅拌成均匀糊状。
加入2小勺橄榄油，搅拌均匀。
平底锅放在火上，用小火烧干，不用另加油。
将一小团面糊倒入平底锅， 当看到饼的中心冒出小泡泡（大约20秒）后，小心用锅铲翻面。翻面后再加热大约15-20秒。
盛入盘中，趁热食用。一般可配蜂蜜、糖浆或果酱。
🥃青梅酒&梅子露
在一吃货群被整整安利了两个礼拜后，终于按捺不住自己动手了！
用料：
青梅酒：
1600克青梅
1600ml白酒
960克冰糖
1只4升密封玻璃瓶
梅子露：
1200克青梅
1200克冰糖
2只1.5升密封玻璃瓶
做法：
瓶子洗干净消毒晾干，保证无水无油；挑选梅子，保留完美的青梅，轻微磕碰的保留做梅子露；清洗，并用细细的流水浸泡2小时杀青。
边晾干（擦干），边去蒂，梅子上少量戳孔。然后按照比例，一层梅子一层冰糖的铺在瓶子里，到这一步，梅子露就完成了，盖上盖子密封保存14天后即可饮用。
按比例放入青梅和冰糖后，缓缓倒入白酒，到瓶口约八九分满，盖紧盖子，置于阴凉处保存，等待一年！
完工，202
4.15晚23：30分！累瘫！
浸泡第一天，梅子浮起来了，颜色已经变成黄色
梅子露第一天，冰糖慢慢融化中
第三天
第六天
第八天，融化一大半了
芒果汁
用料：
300g左右芒果
400克直饮水
做法：
芒果从顶端切十字
剥皮
放入主锅
15秒/反转/4速
挑出果核
倒入直饮水
20秒/10速
新鲜芒果汁就做好啦！
东北菜 豆皮卷儿
用料：
豆皮儿、黄瓜、胡萝卜、大葱
做法：
1
2
3
黑米全麦坚果大列巴（少油少糖）
大列巴面团加入了一定量的黑米粉，增加了杂粮的香气，另外面团里用了味之素代糖，一款热量减少了90%的代糖，让这款大列巴健康又好吃哦！

本方可做如图大小大列巴4个（特意做小一点，其实应该叫小列巴😂）
用料：
面包体：
300克高筋粉
50克全麦粉
20克黑米粉
2个鸡蛋
70克牛奶
35克淡奶油
2.5克盐
15克味之素代糖
5克酵母粉
20克黄油
馅料：
适量各色坚果果干
做法：
面包体材料中除酵母粉和黄油外，混合揉成团，再加入黄油和酵母粉揉成光滑面团。大列巴面团比较干，不需要出膜。

揉好后放容器中进行基础发酵。
等到面团体积发酵成两倍大，用手指戳洞不回缩不塌陷就是发酵好了。
发酵好的面团取出，按压排气后分割成4份，滚圆松弛20分钟左右。（这是今天的大列巴面团啦😜）
准备各色坚果和果干，生的坚果事先烤香，可以掰小一点方便后面卷起来。我这里用了核桃，腰果，松仁，蔓越莓。
取一个松弛好的面团，擀开成如图长方形，底边压薄一些。
铺上适量坚果，下端不要铺。
慢慢从上到下卷起来，一边卷一边压紧，最后捏紧收口（面团比较干，收口捏不紧可以喷点水再捏）。收口朝下放好。两头可以捏起来也可以不捏。
依次做好4个。
烤箱放一碗水，面团放进去二次发酵至1.5~2倍大取出，我大约用40分钟。
烤箱预热200℃。用锋利的刀在面团上割出花纹，可以割深一些。
喷点水，撒点芝麻，好看也香。
将面团放入预热好的烤箱，转180℃烘烤20-25分钟，上色满意后加盖锡纸。
烤好啦！取出可以趁热刷上一层椰子油增亮增香。
很香哦，一直在诱惑我😍😍😍
咔咔咔………拍起来！
切开看看，满满果仁😋
用了味之素代糖，低卡又健康，好吃不怕胖哦😀😀😀
瞬间两块进了肚😝
谁都能学会的裱花款式——可可蛋糕
用料：
65克低筋面粉
4个鸡蛋
20克粟粉
10克可可粉
31克细砂糖（蛋黄）
50克细砂糖（蛋白）
适量淡奶油
50克牛奶
50克色拉油
做法：
色拉油加32克细砂糖加牛奶搅拌至糖融化，然后筛入粉类，搅拌至无干粉，无颗粒
蛋白跟蛋黄分开，蛋黄加入面糊中，蛋白放入无油无水的干净的容器中
蛋白粉三次依次加入50克的细砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡
取三分之一蛋白到可可面糊中拌匀
再将面糊全部倒回剩下的蛋白中混合翻拌均匀
面糊倒入铺有油纸的烤盘中，摊开刮平
放入提前预热好的烤箱中层，上下火175度，烤10~15分钟
将蛋糕片切成6等分的长方形蛋糕片，以两个为一组
淡奶油加糖打发至稍微有流动性，放冰箱冰冻一会儿，然后装入装有圆形裱花嘴的一次性裱花袋中；取一片蛋糕片，在上面排列挤上淡奶油
再盖上另一片蛋糕片
挤上淡奶油
在上面再撒一些可可粉做装饰