xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
姬松茸的正确打开方式
🍄早前在一个群里有人接龙某松茸，18元一斤，三斤起。觉得一人食，太多了。没跟团。
🐰寄快递的时候，在小区门口看到有人卖，比接龙团还便宜了3块钱一斤！买了一斤试试～
🍄分了一半给同事。然后我自己吃了煮汤和煎，都不是很喜欢。后来知道自己买的是赤松茸。
我不喜～
同事觉得还好。
🐰昨天朋友买了姬松茸～图片好诱人吖！忍不住又试了一下！呀～不错呢～
🐰昨晚睡前想着怎么才能显得它的美好呢？今早迷迷糊糊的，就做出来了！感觉比昨晚的两个做法更得我心呢！

🍄昨晚吃之前，其实搜索了厨房姬松茸的做法，感觉普遍的方子描述得一般。昨晚的蒜煎和煮汤，也没有特别吸引我！今早的吃完，感觉应该出个方子才行。做纪念也好，安利他人也好，随意～
用料：
若干朵姬松茸
适量克盐
若干现磨黑椒
若干瓣蒜米
一个鸡蛋鸭蛋随意
做法：
买菌，其实挺有风险的。菌并不好保存。
那个18元团的菌，还好我没参加。她们参加的反馈一般。好像也没妥善售后。
有时候感觉不确定的团，我是宁愿不吃。这个状态才是OK的新鲜姬松茸样子。
图就是朋友帮买的。98元5斤多广西境内包邮，价格觉得还好吧。
姬松茸在我家西晒的厨房。
洗白白的姬松茸。我用牙刷顺着纹理刷刷刷～
🙅赤松茸也是被样子萌到才好奇吃的～不过，我不爱赤松茸。💁然后发现姬松茸更萌\(//∇//)\～
早前被赤松茸给误导了。然后小伙伴们一片嫌弃，就录了这个状态给她们看。可惜没有声音，第一个菇我放到砧板上还有脆脆的声音呢。后面补我买到15一斤赤松茸图和她们团的18一斤的赤松茸图。
随意切切切～只有7朵～🙄
色泽看着就觉得赞吖！
😘这个有点水母的样子，也好可爱！😘
和鸡一起煲汤。我朋友煲的汤色比我的漂亮！因为她把鸡先炒过了。所以汤色成品比我的好。🙈看到鸡肉很平整没？我解冻了用剪刀剪的～哈哈～
随手表扬王麻子厨房剪刀✂️。15块钱入的。意外啊！
右边那个微商买的，25元。有点尴尬吖～
～🙈～回到姬松茸。集成灶抽力太猛！几乎不怎么闻到菜味～还好蒜味强烈的窜出～哈哈～关了集成灶，感觉姬松茸汤煮的过程，比赤松茸好太多了！（我撸赤松茸觉得有强烈刺激性味道，觉得不美味的体验，蓝瘦！）
热油，放蒜米。再放菇。煎。中途翻面，加盐。
目测熟了就行（内心是有点害怕不熟的，所以有了今早的做法）。磨黑椒。（超市买的带研磨瓶，后来自己买了黑椒粒加进去的。）
😬黑椒要过一下火，它的香味才能出来。但是又不能下太早，会糊。
吊着～有弹性哇～😋
再放一张。(在编辑菜谱的我，已经想不起来昨晚我发的哪张了。我又不想退出编辑。。😬)
一人食，水放得少少的汤。
鲜感好。清新。
😬最近吃的三种菌：①买的云南干菌包，十来块一包。汤味悠长～五楼煮，一楼能闻得到。爱重味的人会更爱。②朋友麻麻自己采摘的小蘑菇：呼伦贝尔的小蘑菇哇～也是清新的味道。（对比云南的）③姬松茸汤我觉得重口味的人会觉得没啥味道吧？得那种可咸可甜的人才会懂淡香汤吧？（😬有个人喜好成分哈，别怼我～）
②③汤味接近。一个好保存，一个能做菜。各有优势吧。
虽然汤色不够朋友的美！但是自己做的也要po吖。汤里可以加点红枣。我忘记了。
到今早的图啦啦啦～
这个是太阳☀️蛋的底子。加了姬松茸碎（姬松茸腿被我切了拿去炒了😜）
😋炒的时候，记得加点盐。它们才会上味。（🙈我还磨了一次黑椒）
这个小锅的颜值我蛮爱的。但是没有锅盖！蛋容易下面熟了，上面还不太OK。而且，盖盖子，容易有一层白色的那啥，也不喜。进烤箱上火加热也是这两天才想到的。只是脑短路，闲置了这个锅好久。
🙃不懂算不算小贴士：蛋白成型后，可以浇一些水。嫩，还不容易焦底子。
🐰入烤箱前，撒盐，撒黑椒，撒香菜和青椒胡萝卜粒。（有点生，介意的就不撒。在18步骤里全下锅就行。我想要脆一点的口感和绿色，所以后放了一部分）
😘那个是鸭蛋哦！朋友给的！居然不腥！赞！
蒜煎，煮汤后，我最爱的做法啦：焖煮干，然后进烤箱。前面说了怕不熟啊。所以我放了少许水。
😀热油出蒜米香后，放菇。稍微煎一下，放盐，磨黑椒，放点水焖。开盖，煮干水。
朋友给的黑米吐司登场啦～摆好～
😋试了下菇，味道有点淡。加盐，撒黑椒，放百里香。准备进烤箱。
🙂吐司是之前冷冻保存的，所以就是比较冰还含水。烤出来后，四边脆香，内里柔软。好赞的哇～
🤔如果用新鲜吐司的话，内里不懂会不会干呢？
😉百里香有点～咦～～的感觉。味觉丰富了，总体和谐！可以有～
配了山药+黑豆+苦荞+燕麦汁。有点稠了。应该不加燕麦就OK了。
🙃医师让我多吃山药，补脾。
带着高光的蘑菇头吖～😘😘😘
这个光泽我也喜欢～😍～
感觉还缺了一点点焦香～昨晚被安利了喷火枪。。🙄🤔😔不买，我怎么实现呢？只烤箱，我怕它整体干掉啊。
把蛋放到吐司上吃～
现在是特殊时期，蛋最好全熟！
🙈不要学我！
好期待(๑˙ー˙๑)下一餐～还没吃够～
姬松茸，没煮之前的样子。
姬松茸～这里大概是一斤。然后拿了一半换了百里香～可想而知：半斤姬松茸，我撸了三个做法！🙊爬上去数了步骤5，7朵+今早3朵。大概10朵半斤吧～
这是小区门口15元一斤买的赤松茸。
这是朋友麻麻自己摘的呼伦贝尔的小蘑菇（野生品哇～其实，到手的时候，有点碎。我不懂货，还有点咦了一下～还好没有倒掉碎的～🙈）
这是云南干菌包～🙄图太多，太难翻了。。😞
😃不过看到我连续吃了两遍的焖米饭图，感觉也超级想纪念下来唉～
😋好吃哦～和邻居一起吃，邻居也觉得好赞！
🤗有想看的不吖？
张琦-菠萝饭
菠萝饭又叫凤梨饭，多种营养物质，色彩丰富艳丽，是傣族的一种特色美食，特别适合夏天的时候吃，解暑止渴，促进消化，增强食欲。

菠萝类含有维生素ABC钙，磷，钾等矿物质，蛋白质和脂肪等，非常适合儿童食用。由于菠萝含有糖分，所以糖尿病的患者不宜多吃。

利用五一放假期间，特别为准备中考的儿子烹饪。
用料：
1个菠萝
2个鸡蛋
少量豌豆
半个红甜椒
6只虾
少量午餐肉
少量虾米
少量坚果
少量芝麻
少量盐
2勺橄榄油
1碗米饭
1个蒜
做法：
在市场上买回一个凤梨。特别提示一下，菠萝和凤梨是不一样的，如果你喜欢吃的稍甜一点的话，建议选择凤梨。菠萝稍微带点酸。
将菠萝洗干净，在其1/3处切开
用小刀和勺子挖出里面的果肉。
挖空的菠萝用来盛米饭，备用
菠萝肉，备用
开始备料了：
食材有红海椒，豌豆，虾米，梅林午餐肉，还有新鲜的大虾……

其中：
大虾洗干净，挑去虾线，放入适当的盐，黄酒腌制十分钟；
红甜椒、梅林午餐肉、菠萝改刀切丁；
豌豆放入少许盐和橄榄油煮一下；
备用。
现在开始烹饪：
打两个鸡蛋，炒散，然后用碗盛起来，备用。
特别提醒：豌豆和虾，最好先焯水
橄榄油少许，待烧至六成熟时
先放大蒜，炒香；
接着分别放虾米，大虾，红甜椒，午餐肉，豌豆和炒蛋一起翻炒起来；
然后放入坚果和菠萝；
最后倒入米饭，一起翻炒，每一粒米饭都要炒散；
出锅前加一点盐和少许的生抽。
将炒好的饭放入菠萝盛器中，上锅蒸五分钟，使其菠萝汁与饭充分融合，味道更香。
最后在上面撒上芝麻和干果。
没有在菠萝盛器中放下的，盛入盘中也挺漂亮。
看起来就特别有食欲，儿子特别喜欢吃。
葡萄奶酥（改良版）
用料：
195g低筋面粉
12g奶粉
70g葡萄干
60g  （不含刷面）蛋黄液
50g糖（我用绵白糖）
80g黄油
做法：
黄油软化，加糖打发，
分三四次加入蛋黄液，（一定要多次，不然油水分离给你看），
加入过筛的面粉和奶粉，拌匀，此步面糊比较干，我用饭勺刮拌，
均匀后加入葡萄干，拌匀
面团移到砧板上，擀面杖压平，厚度大概1cm
，冷冻半小时至硬，但不要冻太久，以免切不动
取出切成麻将牌大小，表面刷蛋黄液，
180℃15分钟左右，烤至葡萄干稍有鼓起，烤完不要马上拿出来，闷一会上色，注意观察，不要爆开，不然卖相就不好了
麻酱花卷——一口难以忘却的香浓绵密
酱搭配红糖酥，带来极为香浓、绵密的口感，甜而不腻，让人欲罢不能，是非常经典、受欢迎的一款面点。
用料：
600g面粉
30g红糖
4g酵母粉
10g细砂糖
60g芝麻酱
3g盐
做法：
将面粉放入一个大盆中，加入酵母粉、细砂糖混合均匀。
将面粉加水，揉成面团，盖上保鲜膜，常温发酵60分钟至面团胀大到2倍。
在麻酱中加入盐，用力搅拌均匀。
将面团擀成一张方形的薄面皮，上面刷上一层麻酱，再均匀撒上红糖，由下往上卷成圆筒，两端的封口收紧捏好。
将圆筒均匀切成小段，两个小段重叠压在一起，中间用筷子按压下去，用手扯住两端稍微拉一拉，反方向卷起来。
将面团首尾两端用手捏紧相接，花卷的造型就做好了。
将做好的花卷放在蒸笼中，静置醒发20分钟。
蒸锅内加入清水，放入蒸笼，大火蒸15分钟，关火后闷5分钟即可。
咖喱香肠炒饭
用料：
米饭
皇上皇香肠
咖喱
洋葱
油
盐
做法：
备料，这是一人份，我用了两根香肠，因为喜欢吃，其实一根顶多顶多了（一定要听话不要多放，两人份用一根都不会少，可以切成丁，不是很喜欢香肠的完全可以不用放，光洋葱和咖喱足够好吃了），因为香肠多了会盖住咖喱的香味，用了一块咖喱，把洋葱和香肠切好，切什么样看心情。
热锅入油，油热放洋葱炒到图片上的程度入咖喱块，待咖喱块快融完的时候放香肠炒变色，这时的洋葱应该是焦黄色的，这样的程度正好会很香，把米饭倒进去炒匀加点盐再炒一下要保证盐化开了就行了，炒饭的最好用细盐，有时候自己粗心买盐会买到粗盐。
凉拌猪耳
用料：
4个猪耳朵
片姜片
克糖
勺酱油
勺醋
瓣蒜末
个辣椒
勺蚝油
勺麻油
勺五香粉
白酒
做法：
猪耳加姜煮一小时
冷水泡一晚，加点白酒
爆蒜末，姜丝。猪耳切丝，加盐，酱油，蚝油，五香粉，醋拌匀。冷藏一晚。
【中西合璧大作战】--孜然烤馒头沙拉
一道有肉有菜也有饭的沙拉🥗
用料：
1个馒头
适量孜然粉
适量橄榄油
适量盐
适量椒盐粉
适量黑胡椒
半个小贝贝瓜南瓜
适量葱头
适量豌豆
适量烤鸡胸
适量口蘑根/香菇根
做法：
先处理各种食材：馒头切丁（我用的紫薯馒头，大家随意，什么馒头都行），南瓜切块，口蘑或者香菇的根部洗净、焯水备用，鸡胸（注意哦，我这里的鸡胸肉是已经烤好的，生鸡胸要提前烤一下备用）
鲜豌豆焯水备用，洋葱切丝
烤盘上抹一些橄榄油，放上南瓜块，撒上黑胡椒。200度20分钟。这道菜里用的黑胡椒最好都是研磨的，口味更佳。
烤到十分钟的时候，放入切好的洋葱丝，和南瓜一起继续烤完剩下的十分钟。
馒头丁用橄榄油稍微拌一下
注意注意‼️敲黑板‼️把处理过的馒头丁和蘑菇根一起放入烤盘，蘑菇根部焯水处理后含水比较多，这样作是为了防止馒头烤糊。在上面撒上椒盐粉、孜然粉、黑胡椒。200度20～25分钟
馒头烤好拿出来看看～香味四溢，恨不得马上冲上去都吃掉！😄
把之前处理好的各种食物一起撒进去，再在上面撒一丢丢盐和黑胡椒，孜然味的脆馒头丁mix香喷喷的烤南瓜和鸡胸，不说了，开吃～
糟卤（糟鸭舌，糟毛豆）
糟一锅卤，配上冰啤酒，是夏天的味道。
常规就是毛豆，白肉，猪肝，鸭胗，鸡爪，鸭舌等等，其实一瓶糟卤同样可以卤一切。
用料：
克鸭舌
糟卤
克毛豆
片姜
根葱
做法：
首先最重要的，买好一瓶糟卤，就完成一半了。
鸭舌，沸水加入姜片葱段煮熟，捞起放凉备用。（毛豆同理，煮到豆子软糯）
取一个带盖可密封容器，放上食材，倒入糟卤，盖盖密封好，存入冰箱一晚，隔天取食。
完成。
蜂蜜柠檬红茶
夏天了，各种奶茶饮料含糖量都比较高，为了不长肉肉，自制的蜂蜜柠檬茶也是不错的选择啊
用料：
1个柠檬
适量蜂蜜
2包红茶包
做法：
开水稍微放凉一会（到可以冲开红茶的温度），加入红茶包
切柠檬，可以切片，也可以在整个柠檬上多切几刀但不切段
加入适当蜂蜜，搅拌均匀
放入冰箱冷藏更佳哟
色香味俱全的意面做法
个人不喜欢吃甜咸的意面酱，所以就搭配了十三村的牛肉酱，超市有卖，味道微辣，是个老牌子了，拌意念面吃很不错的哟！当然不同人不同口味，放专门的意面酱肯定也好吃～
用料：
适量意大利面
适量黑胡椒
适量盐
一个鸡蛋
一只胖红辣椒
半个洋葱
一根玉米味火腿肠
适量西兰花
两片生菜
一瓶十三村牛肉酱
两个小香菇
做法：
  切好配料，烧一锅开水。
  两片生菜过水摆盘打底。
  西南花过水(颜色变更绿了则可以捞起放一边。)
  香菇过水。
   接着下锅意面煮熟(不要煮得太软太熟了，因为后面还要翻炒，太软影响口感。煮到意面中间没有白芯后再煮两分钟的样子就可以了。)
  然后捞出煮熟的意面，过一遍凉水。划重点！！！过凉水更有嚼劲！
  煎好鸡蛋放点盐，煎好后乘出摆盘。(如果技术好可以煎糖心蛋搭配更好看哈哈！)
  烧热油锅，倒入切好的配菜中火翻炒一两分钟后再加入香菇和西兰花，继续翻炒放适量盐。
  接着倒入意面一起翻炒三分钟后加入生抽着色和十三村的牛肉酱调味再继续翻炒均匀。
  最后放入一点点水焖一下，大概两分钟收汁，这一步很重要。最后就是美美的摆盘啦～乘好意面，撒入点点黑胡椒粉～
当当～完成！
再来一张 😂
插播一条早餐😋看图就明白，非常简单，紫薯蒸熟，鸡蛋煎熟，生菜西南花过水放盐～over
咸豆浆·搭配油条不油腻
在云南回来便爱上了辣豆花、豆花饭，豆花铒丝。咸豆浆又一次开发了我的新味蕾😄

之前和一个云南妹子聊天，她很好奇为何广东的豆花竟是甜的，吃菠萝🍍还喜欢加盐、加辣椒粉（他们那里去皮就直接吃了）

🚗最喜欢的就是逛逛大街小巷寻找美食～

🤔其实我瘦不下来还真是有原因的

附：高蛋白质的豆浆链接https://www.xiachufang.com/recipe/102838207/
用料：
👇1～2人份
500克热滚滚的无糖豆浆
半根油条
10克榨菜
3克虾皮
5克紫菜（煮汤那种）
5克葱花
5克芝麻油
5克酱油
5克陈醋
做法：
准备好所需食材·紫菜提前浸泡·虾皮清洗干净·豆浆如果不够热，可加入锅内煮开               ⚠️黄 黑 绿 紫米豆浆都可以，无糖就行。
清洗干净的虾皮沥干水分，下锅小火炒香待用（大概几十秒）
油条切小段
紫菜提前用清水浸泡软，沥水待用                    ⚠️用煮蛋花汤那种紫菜
热滚滚的豆浆
容器内加入酱油、醋、芝麻油、虾皮、榨菜碎、沥干水的紫菜
迅速倒入热豆浆
再加入油条和葱花·完美～
成品
要趁热吃，油条泡久会软。
成品
2020.1.2大蒜炒腊肉
用料：
块腊肉
瓣大蒜
做法：
1.冷锅热油放入大蒜根部翻炒，稍微变软后倒入腊肉翻炒。2.倒入大蒜叶子翻炒即可。
咖啡花生酱麦麸饼干
不用油也很酥脆
入口分不清花生和麦麸
好像纯粹的花生饼干～
用料：
1个蛋黄
25g麦麸
10g花生酱
0.5g-1g咖啡粉
适量代糖
指尖捻一撮盐
做法：
所有材料混合均匀，可以放置一会儿等麦麸吸收蛋液。
我用的pics无盐颗粒花生酱，所以捻了一小撮盐，如果用有盐花生酱就不用加盐啦
烤箱丢进去170℃30min，中途翻个面。


我最后忘记拿出来，直接在烤箱里面放到冷却的，颜色有一点点深～
用量可以做4块饼干
鸡油大阪烧
草莓🍓棚里的圆白菜——买草莓时相当于白送的😃，土鸡🐓炖汤前，剪下不少鸡油熬了一小碗。
用料：
把苔洗
半个包菜
1个鸡蛋
1/4个洋葱
1蟹肉棒
面粉
盐、生抽、胡椒粉
做法：
面粉和苔丝在破壁机里研磨好备用
都有食材混合均匀
平底锅🍳涂上鸡油。倒入面糊。
两面煎熟。出锅啦！😍😍
夏日炎炎自制手打柠檬茶🍋
柠檬vc非常丰富 可以美白 增强抵抗力  还能解暑  操作非常简单 快来试试吧 加上红茶够真才出澀
用料：
1个 一杯柠檬
3勺蜂蜜
适量冰块
30g红茶
杯子的三分之二热水
1克盐
做法：
红茶叶 ☕️放入能隔渣的茶壶 放入凉白开 静置两三分钟  别太久哦 否则红茶很澀 👅 然后倒入杯子里 三分之二处  待常温
🍋柠檬切片🔪 放入一克盐 🧂备用 抹面均匀 减少柠檬苦涩 黄柠不用
柠檬用擀面杖按压出柠檬汁  这就是手打柠檬啦 可过滤 可不过滤
柠檬汁倒入红茶杯子里 放入冰块  放入三勺蜂蜜 有盖子的瓶子 最好 一起摇一分钟  没有就搅拌即可 
大功告成啦
烤鱿鱼（空气炸锅）
忘记买韭菜做炒鱿鱼，临时改变主意，试着用空气炸锅来个烤鱿鱼味，没想到孩子们说太好吃了，最后意犹未尽说太少了。
用料：
2只鱿鱼
2勺（10克）烧烤粉
1勺（7克）料酒
1勺生抽
1勺蚝油
1勺食用油
半个洋葱
做法：
鱿鱼清洗干净，切条。烤着吃可以切粗一点，我这是原本计划炒韭菜的。
除去洋葱，加入所有调料腌制半小时。没有烧烤粉的可以用孜然粉、辣椒粉、芝麻等代替，根据口味适当加盐。
垫上烧烤纸，摊开鱿鱼丝，烧烤纸可以让鱿鱼一直浸泡在汤汁里，容易入味。
空气炸锅先200度烤5分钟，拉出来搅拌一下再5分钟，然后加入洋葱丝，与汤汁搅拌均匀，再烤3-4分钟让洋葱断生，口口都是路边摊的烤鱿鱼味道😛
香辣土豆条
用料：
1个土豆
10克食用油
1勺生抽
20克辣椒面
少许葱
少许香菜
做法：
土豆洗净切成波浪条
备好小菜
古早味的念想 沙茶面
闽南自古多华侨，飘洋过海，定居南洋，虽远离家乡，但舟车往来，未曾断绝，南洋美食----“沙茶”，便因此缘由，传入闽南…

沙茶，最开始只是佐料蘸酱，善于变通的闽南人，将沙茶酱融入汤中，做成滋味浓厚的面汤，加入面条，成为滋味不同凡响的“沙茶面”。

“沙茶面”，色泽红亮，口感鲜香微辣，是闽南最具特色的美食之一

其妙处在于汤头，一般选用猪大骨，鱼头等食材熬制，再加入酱料，一锅滋味浓厚的面汤，就此让你入口难忘。

厦门漳州，虽同属闽南，味道却大有不同，难以复制。街头巷尾，皆汤底配料，却百家齐放，难以相似。 故乡人，无论离家多远，念念不忘的始终是这古早家乡味…
用料：
鲜虾
豆泡
生菜
面条
麻油
花生酱
猫小姐™秘制辣椒酱
鸡精
细砂糖
盐
蒜泥
做法：
［准备工作］
去虾线，取几只去掉虾头剥壳，虾头虾壳留作备用

面条放入开水中汆烫几分钟，过凉白开沥干，放入大碗中备用

汆烫青菜，捞出码放到面条上
锅中放麻油，小火加热，放入虾头虾壳慢慢煸炒，炒至干瘪，油变深红色时，将虾头虾壳滤出
放入三勺花生酱，搅散到完全溶解在虾油中没有颗粒，放入辣椒酱和开水，煮沸
放入鲜虾断生后捞出，码放到面条上
放入豆泡，虾丸煮熟，码放到面条上
将沙茶汤淋入碗中，在顶端加上适量蒜泥即可
[Vegan纯素] 海盐焦糖腰果
受启发于CeresOrganics的Cashew Clusters，新西兰超棒的有机健康品牌，他家还有其他产品我都很爱。这次趁着大姨妈期间想吃油腻高碳水的食物，还总是饿，做了这个零食随手吃😸
用料：
2杯/cups腰果 Cashews
2大勺/tablespoons椰子糖 Coconut sugar
1大勺/tablespoon枫糖 Maple syrup
1大勺/tablespoon椰子油 Coconut oil
1小勺/teaspoon喜马拉雅盐 Himalaya salt
做法：
准备所需材料。
混合所有材料，放入烤盘。
放入已预热的烤箱，200度烤10分钟，中间可以翻一下。当腰果颜色稍微变深时取出烤箱后晾凉，可储存在密封的玻璃罐里。
这个是CeresOrganics的产品包装袋，配料只有三样:腰果，椰子糖和海盐。不知道他们是如何做到将椰子糖和海盐均匀的包裹在腰果上?我多加了椰子油和枫糖帮忙。
谷生活-水果班戟
周末无限好，
没有甜蜜相伴怎么行？
软糯香甜的水果班戟，
好吃又营养，充满甜蜜因子
轻松下午茶时光，做一份无法拒绝的美味甜点吧！
用料：
1个芒果
4个草莓
1个猕猴桃
500ml淡奶油
350g低筋面粉
500ml牛奶
4只鸡蛋
30g黄油
做法：
将鸡蛋打散，加入糖粉与牛奶，搅拌均匀。
加入过筛后的低筋面粉，搅拌至无颗粒。
倒入隔水融化后的黄油，搅拌均匀。
将混合物过筛后，冷藏15分钟。
打发奶油至可以保持花纹的程度备用。
小火煎制饼皮溶液至面糊凝固，取出。
水果切块，在饼皮上用打发好的奶油均匀裹住果肉。
四面包裹好后，从中间一刀切开！
麻酱拌豇豆
用料：
一把豇豆
一大勺芝麻酱
两瓣蒜
适量盐
适量鸡精
适量油泼辣子
适量菜籽油
做法：
豇豆洗干净，掰成长段，蒜用刀拍碎切末，用水稀释芝麻酱，加香油、油泼辣子搅匀备用
烧一锅清水，加适量盐，水开后倒入豇豆，颜色变深绿后捞出，用凉开水冰一下
沥干水摆盘，撒上蒜末，加适量盐、鸡精
热锅后倒入菜籽油直至冒烟，浇在豇豆上，最后淋上调好的芝麻酱，拌匀即可
蔬菜肉粥宝宝粥
用料：
半碗大米
30克里脊肉
20克胡萝卜
20豆腐
适中香油
芹菜叶
做法：
大米洗净，先煮上粥，大火烧开，小火慢煮
里脊肉洗净切丝，再切沫，总觉得比剁粘了好吃。放漏勺，滚下开水，迅速捞出，控干
腌肉，料酒几滴就可以，我喜欢用白酒，个人爱好。
耗油一勺，酱油也是少放几滴，本身肉少，上上色就好，宝宝吃最好口味淡一些。
肉沫调上淀粉

做好腌制15分钟左右
胡萝卜一小节，切的尽量碎，宝宝好入口。
我家宝宝爱吃芹菜叶，喜欢的可以选几片嫩芯，切碎，营养还能配色
豆腐，我们北方的豆腐是比较结实的，切片，再切丝，切沫。
白粥煮至粘稠，离出锅五分钟左右，加入全部菜料，煮五分钟。完成出锅。

我们家集体口味比较淡，所以我是不再放盐的，这个自己调整。

我家小伙子，每天必喝一顿粥，蔬菜红红绿绿自己随意搭配就好，经常换换口味，小家伙们比较喜欢。
萝卜干炒腊肠
萝卜干炒腊肠是一道下饭菜，冬天用猪肉加上盐，五香粉，冰糖，高度白酒腌制一天后灌到猪肠衣里，用甘蔗皮小火熏上一段时间。没有条件烟熏的，可以在通风处风干腊肠。
用料：
250克萝卜干
150克腊肠
10克香葱
3克辣椒
适量蚝油
做法：
准备好萝卜干和腊肠
腊肠用热水清洗表面后放到烧热水的锅里蒸软
萝卜干泡水后清洗干净
香葱切出葱白，葱叶，辣椒切碎
萝卜干切碎
香肠切成薄片
烧热油锅，放入葱白和辣椒爆出香味
倒入萝卜干翻炒一下
加入腊肠翻炒均匀
加入适量的蚝油调味
加入葱花增加香味
所有的食材翻炒均匀关火
很下饭的萝卜干炒腊肠
简单的食材炒出美味的下饭菜
凉拌黄瓜
用料：
黄瓜
生抽
蒜泥
香油
白糖
味精
小米辣
做法：
将新鲜黄瓜洗净控干水份，切成小块（或拍碎也可），用生抽、蒜泥、香油、白糖、味精、小米辣两三个切成圈拌匀即可
鲜虾饼
用料：
2个鸡蛋
适量面粉
300克河虾
少许花椒
一勺料酒
适量盐
做法：
河虾去头，不介意的也可以整虾来做，洗净沥干。锅里下少量油，放花椒，姜蒜末爆香，去掉锅中所有配料，留油！(不介意饼里有花椒姜蒜的也可以保留)放入虾翻炒，放盐少许，料酒一勺，白胡椒粉少许，炒至无水分，虾变红变干。
面粉两大汤勺，加水适量，两个鸡蛋，炒好的虾，盐少许，搅拌均匀。不要太干了，请参考图中浓度。可以放鸡精提味，我是觉得虾够鲜了，没有放。我的葱花放的比较少，迎合孩子的需求，喜欢葱花的可以多放点。
锅中放少许油，放入搅拌好的面糊，煎至两面焦黄。
到这个颜色差不多啦，这样吃起来比较脆，口感更好，可以出锅啦！
一起享用吧！
【一人食】香橙酸奶黑麦蒸蛋糕～低卡甜点
学生党在宿舍想吃蛋糕了怎么办？家里没有烤箱怎么办？鸡蛋打发不了怎么办？我在减肥怎么办？
不！不能让这些借口阻挠我们满足自己的小小愿望，希望我的快手低卡小蛋糕能够解决大家的困扰～
美味评级🌟🌟🌟🌟🌟🔆（太好吃，太满足～）
操作便捷🌟🌟🌟🌟
健康减脂🌟🌟🌟🌟🌟
（仅代表个人主观感受😉）
用料：
1个~80大卡
鸡蛋
100g～70大卡酸奶
20g～70大卡黑麦粉/全麦粉/玉米淀粉/高筋/中筋/低筋都可以～
约220大卡总计

大家可以加自己喜欢的佐料，燕麦片香蕉，蓝莓都可以～另外，我加了早上橙子雪燕羹没用完的半个橙子
电热盒饭用具
做法：
鸡蛋，酸奶，黑麦粉准备好这三样必需的材料
（全麦粉，面粉，玉米淀粉，还有高筋中筋低筋就更加没问题了～）
鸡蛋打散（不用打发哦～），我用咖啡勺舀了十大勺黑麦粉（一勺大约2g），加入酸奶（用脱脂奶粉自己发酵的，和浓稠，下次给大家教程），搅拌均匀（酸奶和黑麦粉的量可以根据搅拌后的稀稠程度适当增减～）
酸奶是自己用脱脂奶粉发酵的，不需要酸奶机，下次可以出教程。
早上煮雪燕剩下一半橙子，剥出果肉，将一部分果肉混合到蛋糕体中，待会就是橙子馅的黑麦酸奶蛋糕啦～可以留一点最后装饰点缀
封上保鲜膜，扎几个小孔，用电热盒饭加热
3-
4h（20分钟）
出锅啦，浓浓的香橙酸奶味，太治愈了，满满的好心情～
一点橙子果肉，一勺酸奶，两颗樱桃，点缀完毕，大功告成～切开，香味扑鼻而来，蛋糕体里还夹杂着爆汁的橙子果肉，神仙甜品～
要不要来一口😉，低卡又解馋，快动手做起来吧～
香气四溢の猪油渣葱饼
听我爸说，这是他以前在大食堂做学徒时候食堂老师傅传授的秘制点心哈哈哈～
于是自己在家熬了猪油，炸了猪油渣，尝试了一下。做好之后一口气大概可以吃两个🤪根本停不下来！！
用料：
150克中筋面粉
80-90克开水
两大把猪油渣
4-5根香葱
适量盐
适量鸡精
少许白胡椒
小半勺猪油
适量白芝麻
做法：
猪油渣用刀剁碎，尽可能碎，最好剁成泥状，这样比较容易被面粉吸收，容易出香气。小葱切末，和切碎的猪油渣一同放入碗里，加鸡精，盐，猪油和白芝麻，搅拌均匀。根据自己口味的喜好调整盐和鸡精的用量。
面粉称量好后分批次加入开水，用筷子搅拌成絮状（千万不要直接上手，烫死🤣）不同的面粉吸水性不同，只要面粉揉成团不沾手，不开裂，柔软光滑就可以。揉完用保鲜膜盖住醒发一下，差不多15-20分钟以后，分成五份，每份50克左右。揉圆后盖上保鲜膜再醒发10分钟，方便擀开。之后把醒发好的面团擀开，在中间放上调味好的猪油渣香葱，收口团圆。
把团圆的面团压扁，用擀面杖轻轻擀开，不要太用力，以免把馅儿压出来。
油锅放薄油，小火烧热，放入面饼，持续小火煎。
把两面煎至金黄就可以啦～咬一口，喷香酥脆！
炸小河虾
每年这个季节，d都会做的一道时令菜，现在自己学着做给儿子吃，颇有感慨。
用料：
500克河虾
一把淀粉
1个鸡蛋
做法：
河虾洗干净，加入淀粉、鸡蛋、少许料酒、盐，腌制；
大火大油，加入河虾，不停用筷子搅拌15分钟左右，炸至金黄酥脆即可；
韭菜虾仁水饺
老妈带来了自家地里的韭菜，那个嫩哦~~可偶家小朋友不太喜欢吃炒韭菜~~话说，魔高一尺道高一丈，对于她不太吃的素菜，偶切切剁剁包进包子或是饺子里，她必吃无疑，就如这个加了韭菜的饺子，她说太好吃了，下次还要吃~~~
用料：
一把韭菜
一斤新鲜沙虾
一块（大约七两左右，三肥七瘦）猪肉
葱
姜
花椒
黄酒
盐
生抽
老抽
糖
生粉
麻油
鸡精
做法：
猪肉洗净切块剁成泥待用鲜活沙虾去头抽肠洗净装入保鲜代放入冰箱速冻四十分钟左右韭菜一小把洗净切碎待用
葱切断，姜拍散或切片，一起放入碗内，再加入数粒花椒，倒入适量黄酒，加入适量水浸泡十分钟，再用手挤压葱姜花椒粒后过滤葱姜水，把剁好的肉馅里加入适量盐，生抽，老抽，少量糖（提鲜），然后分数次加入刚才过滤好的葱姜水并朝一个方向搅拌至上筋（这个可以去肉腥还有就是使饺子馅有汤汁）
把速冻好的虾取出，很容易的就剥掉了虾壳，把虾仁洗静对半剖开切小粒放入碗内,加入适量盐,黄酒,葱姜粉,生粉抓匀腌制15分钟,然后放入自来水下再次冲洗干净并沥水
把调好的肉馅加沥水的虾仁拌搅，再加入切碎的韭菜，加入适量麻油拌匀，最后再加入适量盐和鸡精拌匀就可以了
包好煮好当然就是开吃罗
家常懒人南瓜泥
南瓜泥甜甜软软糯糯的～适合所有人群！女士儿童最爱！
用料：
半只南瓜
适量糖
做法：
南瓜去皮  切小块。上锅蒸20分钟
蒸到用筷子可以轻松戳透南瓜后 将其放入大碗 用勺子捣碎
依口味拌入适量糖或蜂蜜 ok～
曲奇饼干~~很好挤哦
很少做曲奇，这方子改来改去改过N遍已经不记得原方哪里来的了
曲奇的方子网上有好多种
每个人口味不同喜欢的曲奇口感也不同
之前做过的方子都是以酥为主，成品是酥松、入口即化的
今天这款曲奇是酥脆的，是我相对比较喜欢的类型
糖比较适中，甜味不特别明显~做茶点和宝宝零食都OK的
用料：
150克黄油
70克蛋白
210克中筋面粉
1-2克盐
20克奶粉
55克糖粉
做法：
黄油切成均匀的薄片，软化成膏状
即手指轻轻一摁有个小窝窝的状态
加入糖粉和盐
用刮刀先碾压至无干粉状态（防止搅打的时候糖粉飞溅）
开启打蛋器搅打顺滑
分3-4次加入蛋白
这个季节蛋白一定不要冷藏的，呜家里现在的室温是15度
蛋白我维持在20-22度使用（这是关系到后期是否好挤的关键）
用电动打蛋器打发，每一次都打发均匀再加入下一次蛋白
打发好的黄油糊，能看到明显发白，体积增大，呈现很好的奶油状
这一步如果感觉搅打吃力，黄油明显凝固，说明一是软化不到位，二是蛋白液温度太低。可以将盆子暂时放入烤箱，开发酵模式几分钟
取出继续搅打、打发即可
中筋面粉和奶粉混合过筛两次
加入打发的黄油中
用刮刀翻拌切拌均匀，无干粉的状态即可
裱花袋装入喜欢的裱花嘴，取少量面糊装入裱花袋
在烤盘上挤花即可
烤箱180度充分预热
将烤盘放入预热好的烤盘中层
上管180下管150度烘烤8分钟左右上管转150度继续烘烤12-15分钟
出炉转移至冷却架放凉
然后密封保存即可
花嘴我用的是大号18齿直齿的，垂直挤出就是这种花型了，像我这种手残人士做的又不是很多次，转圈真的挤不好(+﹏+)~
裱花嘴如图
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四喜丸子/红烧狮子头
象征“福、禄、寿、禧”的四喜丸子🍡很适合过节做，尤其是春节年夜饭的硬菜之一。
用料：
6个马蹄
200克猪肉
20克水淀粉
3勺老抽
1个鸡蛋
2勺料酒
10克盐
做法：
猪肉料理机打成馅儿，加入鸡蛋，淀粉，盐，姜，料酒、生抽
荸荠，即马蹄切碎，一起搅拌
均匀后备用
手上抹油，将肉做成圆形，大小尽量均匀
下锅进行烹炸，越七八成熟即可
锅少许油，葱姜蒜炒香
加入水、老抽，煮20分钟，待水快干出锅
出锅，锅里少许汤加入红糖和淀粉，成粘稠状后浇在丸子上
撒上葱花
里面也可以放入鹌鹑蛋，即“夹心”=“加薪”，过年的时候求个好彩头！
😋
韩国海带汤-牛肉海带汤
好多朋友问我韩国的海带汤怎么做，
其实很简单，也很快手。而且营养很高，当年在月子中心可以喝了整整一个月的海带汤呀，哈哈，
首先，海带要买对，学名是裙带菜。
高品质的裙带菜泡发率高，干净，泡出来碧绿。
今天先写一个家常海带汤，牛肉的，可以把牛肉替换成鸡肉，明太鱼干等等，都是一样处理哦
用料：
适量海带
适量牛肉
适量韩式汤酱油
适量盐
适量蒜末
适量白芝麻油
适量淘米水
做法：
首先，我想说想做地道的其他地区的菜，真的必须买当地的酱料。
偶尔我回国妈妈也会煮海带汤，但是味道是中式的，也好吃，只不过味道和韩式的完全不同，
如果你用了韩国的酱料做出来就是韩式味道啦，绝对比外面好多韩国餐馆做的正宗!!
介绍一下
第一瓶就是普通的橄榄油，花生油都可以
第二瓶是白芝麻油，참기름
第三瓶是韩国的汤酱油，看到上面三个白色的字句吗？국간장就算牌子不同，买字一样的就对了，下面还很生动的配了一个海带汤的图，韩国的大酱汤等等都可以用这个
食材，白色的是淘米水，淘米水煮的比较好吃，如果有牛骨高汤就更好喝了。
放一半橄榄油，一半白芝麻油
有蒜香后加牛肉炒到发白
加入海带继续炒，炒到海带都裹上油，加淘米水和高汤。
煮滚后加一勺汤酱油，汤酱油就放一勺两勺就可以的，咸度不够用盐来调
没有高汤的话，可以加一点点牛肉粉调味，没有牛肉粉就一点点鸡精，会更好吃
然后开小火炖一会，一般海带汤，越煮越好喝，
酱牛肉
美食，无法Say NO！
用料：
2500g牛腱子
4个大料
3个香叶
一块桂皮
3大勺欣和黄豆酱
1个草果
3-5个干辣椒
一小捏花椒
一小捏小茴香
3大勺生抽
2大勺黄豆酱油
6-7片姜片
1根大葱
少许冰糖
做法：
整个大牛腱子买回来，按纹路切成条，泡清水30分钟出出血水，再充分洗净。锅中倒入清水，下入牛腱条，倒入1勺白酒和少许花椒煮开，撇去浮沫，捞出泡清水。
冷却的牛肉对半切开，准备好姜片，大葱，大料香叶桂皮和干辣椒，小茴香和花椒放调料包里（方便捞出）。
锅中放少许底油，放入姜片大葱炒香，再放入大料香叶桂皮干辣椒炒匀，（花椒和小茴香可以装调料包里），加入黄豆酱炒香，放入牛腱肉拌匀，沿锅边淋入一大勺白酒，再放入生抽炒匀，少许老抽调色，倒入清水沫过表面，加入少许冰糖，大火烧开，转小火炖2小时，
牛肉锅小火炖一个小时后，可以放入鸡爪，鸭胗一起炖，味道更香更浓郁。
用筷子试下牛肉的熟度，如果能够轻易扎透说明炖够时间了，捞出自然放凉1-2小时。
再把牛肉块放回锅中，煮开15分钟，关火焖，吃之前拿出切片。
自制酸梅汤
酸梅汤一直是我家炎炎夏日抵抗酷暑的神器，基本上每隔几天就煮一锅，此配方是我这几年综合各位大神的配方再结合自家口味摸索出来的，不喜欢的请手下留情。
用料：
乌梅30克
黑枣30克
豆蔻5克
桑椹干20克
山楂12克
洛神花1朵
甘草1片
陈皮6克
干桂花适量
冰糖100克（可以根据口味加减）
水1700ml
做法：
称量好各种材料
把除桂花、冰糖外的材料冲洗一下，加入1700ml水浸泡1个小时，大火煮开，加入冰糖，转小火煮40分钟，关火，晾凉，放冰箱冷藏，喝时撒入桂花，即可。
脐橙挑选方法
脐橙，柑桔类果实，从国外引进品种不过几十年，适合在江西赣南一带栽培，味甘甜，气芳香，化渣少，富含维C与胡萝卜素，冬季水果上品。
年轻时跑过赣南各大脐橙园，亲自剪下过脐橙(不能用手直接摘，会扯破果皮)，不打农药培植的几乎找不到，但采摘前一个月是不会打药的。从果农那学到些选果方法，整理以供厨友们交流。
用料：
每箱10Kg脐橙
可日食2~3个果
做法：
大小:个头在75-85cm之间最合适。成人可手握一半。粗皮大果不可选。

皮色:桔黄偏红较成熟。表皮细腻光滑，不要太多颗粒感。图示果子没有打蜡，不会有蜡质光感，一般带叶子出售基本没上蜡，那种个个贴标签的准有蜡。
形:椭圆形为纽荷尔品种，偏甜中稍带酸，个人最喜欢。而圆形为朋娜品种，酸中带甜，据说国外果汁喜用这种。
底部的脐口不宜太大，要不切开一大团“脐”。
可切开享用，不过汁水流走较多。
因皮肉软难剥离，像切柚子一样先把皮割出几道再剥皮就行。厉害的是把脐橙在桌上或手上揉搓一阵子，皮松软些就好剥了。
海带绿豆沙（糖水）
海带绿豆糖水是一道传统的名点，属于粤菜系。中国民间常作为夏季清凉饮料，甜品店亦常有出售。可用治高血压和小儿夏天痱子密集、颈淋巴腺炎、单纯性甲状腺肿、痰热咳嗽等症。
用料：
25g海带
250g           （6-8人份量）绿豆
三小片陈皮
适量冰糖，红片糖
做法：
准备好食材
我喜欢，黄冰糖和红片糖都放点喔，这样更好味
绿豆提前1小时泡发
陈皮泡一下，把白色的那一层用刀去掉，然后剪丝备用
海带头厚，可以提前一晚泡发，也可以早上发，中午或下午煲，洗净剪开备用
海带头先飞下水，捞出备用
先把绿豆煮熟，大概大火煮20分钟左右，绿豆壳分离后，把壳捞出，这样口感就会更好！
尽量小心往锅边捞，不要捞太多肉出来了，能捞多少就多少，不用完全捞完
捞完绿豆壳后依次加入海带，陈皮水继续煮，煮开后调中慢火火煮40分钟，中间要记住掀盖看下，不要煮糊了，不够水可以继续加！
煮到海带软后，加入冰糖，红片糖，煮10分左右即可完成
一碗好喝的糖水出来了喔，可以放凉后再放入冰箱冰一下再喝更美味！夏天必备的糖水！清热解毒！
胡萝卜沙拉佐姜汁醋-恒顺香醋版
作为南方人，吃大闸蟹的时候，一定要用加入姜末的镇江醋才行，而姜汁醋也不仅限于作为大闸蟹时候的蘸料，用来制作沙拉也是妙不可言。因为镇江醋柔和微甜但又香气浓郁，独有的酸香让人闻之便食欲大增，哪怕纯素沙拉都让人食指大动。
用料：
#沙拉配料
30g南瓜子
2大勺淡口酱油
4根中等大小的胡萝卜去皮切成细条
（或者 10-12根迷你胡萝卜去皮去梗）
少许盐
少许现磨黑胡椒
1大勺橄榄油
150g豌豆苗或者菠菜
半根青葱
#姜汁醋酱汁
0.5cm生姜磨成泥
2大勺味醂
1大勺香醋
2大勺芝麻油
少许海盐
少许现磨黑花椒
做法：
准备食材！
豆苗或者菠菜洗净沥干；
烤箱预热到220度；在烤盘上铺上烤纸；将胡萝卜平铺在烤盘上，均匀撒上盐和黑胡椒，淋上橄榄油，送入烤箱烘烤25-30分钟；（喜欢生吃胡萝卜的人可以跳过这一步）
平底煎锅中火干炒南瓜子，持续翻炒以免烧焦；一旦南瓜子开始变色，立刻关火，倒入淡口酱油
拌匀；然后将南瓜子放凉，好让南瓜子有脆脆的口感；
将除海盐和黑胡椒以外的酱汁原料混合均匀，然后用盐和黑胡椒调味；
在准备好的盘中，放入豆苗或者菠菜，胡萝卜，南瓜子以及青葱丝，最后淋入适量姜汁醋拌匀，即可享有。
掌握技巧，轻松揉面出手套膜
经历过失败之后，总结出一个轻松出膜的揉面方法，小经验分享给大家，希望对想做面包又没想好要不要买厨师机的你们有帮助，高手路过也请指点，今天以做日式盐面包为例。
用料：
200克高筋面粉
50克底筋面粉
8克奶粉
4克干酵母
25克糖
4克盐
20克无盐黄油
15克全蛋液
140克食用水
做法：
把配方中除酵母以外的所有干性食材拌匀；
将鸡蛋和水混合均匀，可留出5%的水用于稍后酵母的稀释和面团的调整；
用刮刀把面粉搅拌至无干粉成团，盖上保鲜膜静置40-60分钟，让面团充分水解（水解可以让面团自己产生面筋，为后面揉面省了不少事）
感受一下水解后面团的面筋情况
水解完成后取出面团，加入酵母（酵母需要用之前预留的水稀释成膏状再加入）。                     （提示：揉面要提前找好一个稳定的案板或者台面，准备一个刮板，不建议用硅胶类的揉面垫，因为面团比较粘，硅胶垫容易皱，不容易操作还麻烦，面包类的面团都比较粘手，不像做包子馒头，要有心理准备）
揉面：按视频中的手法速度搓揉大概5-8分钟（速度慢的自行增加时间）就可以对面团进行摔打，在揉面的这个过程中切记雨露均沾，确保每一块面团都揉到。
摔打面团：按视频手法摔打5分钟左右，摔打这步没什么好交代的，就是尽自己最大力气摔打就行。
检查面团状态，切一小块面团慢慢撑开，能撑出薄膜，用手指戳破膜的裂口边缘有锯齿状（参考图片），这个时候可加入黄油。
加入黄油:黄油提前软化，软化程度为用手指轻轻按下去没有阻力即为软化好（来不及室温软化的也可用微波炉高火加热10秒钟）
按照上面揉面的方式继续揉面大约5分钟（加入黄油的面团很湿滑，不要担心，该怎么揉就怎么揉，等黄油被吸收之后就面团就不会那么粘手了）
继续按照上面手法摔打面团，时间大概也是5分钟样子。
 

查看面团状态：同样切一小块面团慢慢撑开，看看是否能撑出以下图片的状态，最后出的膜很薄很通透，用手指戳破的裂口比较光滑，没有明显的锯齿状就可以了

裂口比较光滑，没有明显的锯齿状就可以了

最后把面团收圆发酵，发酵好的面团就可以做你们想做的各种面包了
迷你菠萝包
这款迷你版菠萝包一直想做，但因为种种原因拖到现在，这是我第一次做面包，还好成品也不算失败！
用料：
200g①高筋面粉
50g①低筋面粉
3g①酵母
25g①糖
3g①盐
25g①鸡蛋
140g①牛奶
一勺①奶粉
25g①黄油
45g②黄油
45g②白糖
33g②鸡蛋
95g②低筋面粉
做法：
将①里的材料全部混合，揉至光滑的面团！
发酵一小时
将②里面的材料全部混合，揉成十克一个的圆球，备用。
将面团分割成25克一个，滾圆排气，再滚成圆形，把酥皮覆盖到面团上，压出十字花进行第二次发酵，半小时。
在酥皮表面扫一遍蛋液，180度13分钟，出炉！
【健康零食】无麸质Graham Cracker
【健康零食】系列

常规版的全麦饼干（Graham Cracker）以前也做过，戳：http://www.xiachufang.com/recipe/100396754/

这次是用杏仁粉代替了面粉的无麸质版，糖油也比上次纯美式的减少很多。
两个版本粉不同，最不同的是口感，面粉的更脆，杏仁粉的偏软（我烤的时间短，如果烤火大些应该会更脆些）。

巧的是，正是立秋当天做的，无意选了买了就雪藏着一直没用过的树叶模具，烤时满屋红糖肉桂香，提前感受了一把holiday season的幸福感。
在美国，秋天是我最喜欢的季节，秋高气爽，已凉未寒。哪哪都是红黄绿油画一样的色彩，遍地各色各形的大小南瓜、稻草、火鸡，浓浓的丰收感。商店、家里也是橘红色为主的色调，温暖踏实，有种忙了一年可以好好休息一下的感觉。空气里弥漫着肉桂、红糖、热巧的香气，长达几个月的节日气氛。有次在感恩节、圣诞季逛旧货市场，满满的应季圣诞装饰，放着50、60年代的节日老歌，屋外飘着雪花，屋内温暖如春，只能用cozy形容。

改自golden barrel
我做的不规则树叶形状，不太好量大小，估摸做中等大小5厘米直径的圆形能做20多个左右。
所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
用料：
#干性材料
200克杏仁粉或椰子粉或其他坚果粉
50克（口淡的话可以减糖）红糖或椰花糖
2小勺肉桂粉
1/4小勺细海盐
1小勺小苏打
#湿性材料
25克椰子油（融化的）
20克蜂蜜或黑糖蜜
1个大号鸡蛋（室温）
1小勺香草精
做法：
搅拌盆里混合所有干性材料。
在另一个碗里，混合所有湿性材料，拌匀。
把湿性材料倒入干性材料里，拌匀到不见干粉即可，应该是一个能成团、略粘的面团。
剩下的步骤和面粉版的一样：http://www.xiachufang.com/recipe/100396754/
可以在冷冻面团的时候开始预热烤箱，350华氏度/175摄氏度。
胡萝卜香菇素包子
用料：
4根胡萝卜
4朵香菇
一小碗木耳
4个鸡蛋
一小把粉丝
1根大葱
2斤左右面粉
做法：
把胡萝卜刨成丝，再改两刀；香菇切丁；木耳切丁；粉丝切段。
把鸡蛋炒熟，胡萝卜炒断生，香菇炒出水分，再将所有食材放到一起，放盐，香油少许，蚝油少许，五香粉少少许。顺时针搅拌。
发面。今天包的包子不好看～😜😜，手感没有。🤫🤫
醒15分钟，上汽后蒸16-18分钟，素包子不用蒸太长时间。关火后，再焖5分钟。
素包子配小米枸杞糊糊，啧啧～
第一次做这种馅料，味道非常好，胡萝卜的甜加香菇的香，疫情治愈系～～
四季豆炒肉
四季豆爽口，加点小肉，辣椒，家常下饭，10分钟搞定！爽爆你的味蕾！
用料：
克四季豆200
克猪肉切片100
3个小红椒
三瓣蒜
一点点酱油
一点点盐
做法：
四季豆洗净，切成这个卵样子
其他弄成这个卵样子

煸肉啊，两分钟，盖上锅盖，煸就是了
全部丢里面去，炒个十下八下，加半杯水，酱油，四季豆比较难熟，焖个5分钟，水干就行。
加点盐，炒个十下八下，出锅。这道菜秀得我头皮发麻，赶紧尝尝！
少油少糖之电饭锅蛋糕
用料：
170克低筋面粉/蛋糕粉
30克玉米油
120克纯牛奶
8个大个鸡蛋
40克糖粉(蛋黄)
80克糖粉(蛋清)
10-12滴(喝汤的陶瓷汤匙1勺)柠檬汁
做法：
    新手建议先将材料全部备齐，这样速度快，而且更不容易出错
    往蛋黄里加40g糖粉，搅拌均匀（随意方式搅拌）
    往步骤1里加入30g玉米油跟120g的纯牛奶，继续搅拌均匀，搅拌到油水不分离的状态
    面粉170g(我用的是舒可曼低筋小麦粉)分2次过筛到步骤2中，Z字型，转动盆将面粉搅拌均匀（分2次过筛，可以搅拌的更均匀，更好搅拌，不然容易成团，不易搅开；一定要Z字型搅拌手法，这样面粉才不容易起筋，面粉起筋了，蛋糕做起来口感就不好，一边画Z，一边转动盆），搅拌均匀，放着备用
接下来开始准备打蛋清
    将柠檬汁全部加入到蛋清中（先不要急着加糖，糖可以促进打发），打蛋器中高速打，打到有大泡泡时候（鱼眼状）加入三分之一的糖粉（边搅动边放糖，大概就好，不用很精确）；
    打到比较细腻的时候（细泡泡），加入三分之一的糖粉，继续打；
    打到出现纹路的时候，剩余的糖粉全部放入；
    我是全程都用4档打发蛋清，用的是东菱牌子的打蛋器，总的5档，我全程都用4档打发蛋清，5分钟就够了，筷子能够立着不倒，我觉得这个程度不一定够，之前做了几次，筷子都立着，但是不够发，味道也好吃，就是不完全蓬松
有没有完美打发有3个判断
1)打到打蛋器上面的蛋清能起个小尖头，打蛋器在空中运转，小尖头还是甩不下来；
2)筷子立着不倒；盆倒扣下来，蛋清不掉下来；
3)纹路很清晰，搅拌过程中有点阻力的感觉
    米糊备好，蛋清也打好后，先将空电饭锅放下去预热，空锅直接按精煮键或者随意什么键都可以，接下来就是米糊与蛋清的搅拌部分了
    蛋清打发好后分3次跟蛋黄面糊搅拌均匀，像炒菜一样轻轻翻拌，混合均匀就好，切记不要画圈圈，否则会混合式消泡，导致发不起来
    将面糊倒入加热好的电饭锅后，大力在桌子上震2次（桌子上可以垫一块厚布）在厚布上震2下，这样做出来的蛋糕气泡少，比较细腻
按精煮键，50分钟，时间到，拔掉插头，过个3分钟，起锅
    如果喜欢吃芝士的朋友，可以加入3分之二的面糊后，将芝士片铺满，再将最后三分之一的面糊倒上，最后再在厚布上震一下，图片上就是满满的芝士，超级好吃
    切记芝士一定要3分之二的时候放，不然震动锅后，会沉到锅底，煮好底会有点焦，口感没那么好，我都是差不多剩最后一点面糊，用来抹在芝士上面，看不见芝士就可以，我图片中就是芝士太下面了，差一点点就到底了
非常松软，比老香港的还健康好吃
小清新柠檬可乐鸡翅
用料：
20个鸡翅
1瓶可乐
几片姜
2勺盐
4勺酱油
1个柠檬
做法：
鸡翅洗净去水，姜切片 锅内下油 烧热后放鸡翅进去煎至两面金黄 

加入可乐、酱油、姜片、一勺盐，没过鸡翅，大火，盖上锅盖，大约15-20分钟等待汤汁变浓稠

柠檬切片，去籽避免发苦
收汁阶段加入柠檬，出锅 
摆放漂亮后，就可以开吃啦！甜中带点小清新的柠檬酸，非常好吃😋
懒觉不睡只为它——脆煎培根奶酪卷🥓🧀️☕️
自从那天看到你，念念不忘～今天终于一解相思之苦——我的爱人“培根奶酪卷”，一口一口吃掉你！
用料：
一包培根
半块芝士Brie
适量吐司面包
1只鸡蛋
做法：
其实芝士根据个人口味，我选的是口感细腻，奶香十足又略带点杏仁味道的Brie如图。你也可以选择你喜欢的任何口味。切成手指粗的条备用。
我个人偏爱培根，尤其是略带枫糖口味的，不必放油直接放平底锅开煎。🍳当然你也可以选择火腿，但要确保片状就好。
煎～煎～继续煎～ 没忍住偷吃了一片🥓
用培根自己出的油煎俩鸡蛋，本想再煎几片胡萝卜的，但是打开冰箱才发现，忘了买了😅
煎成这个模样就可以啦，拦腰切成两段备用。
把吐司两面擀平，我个人比较喜欢不切边，还有芝麻在上边，煎后会香香脆脆的很好吃！其实是犯懒🤣🤣
如图所示把培根奶酪条卷进擀平的吐司中，记住在吐司末端抹上蛋液封口。很遗憾视频只能放15秒。脑补一下抹完蛋液后继续卷起来的镜头吧～
别脑补了，我补上后半截视频。
卷好备用，其实这样已经可以吃啦，可是为了追求更加丰富的口感，就，开煎吧！美食从来都跟减肥木有虾米关系的啦😝
热锅上油，放入卷好的吐司卷小火慢煎至两面金黄即可，放到吸油纸上控下油。耐心是吃货的基本属性🤣 所以，你不能急！
出锅盛盘，拉丝的奶酪，扑鼻的培根香气，口水啊～ 你慢慢的流啊😍
摆拍摆拍！哦了，我吃去了先！
手抓羊肉（白条）
西北人最爱吃的便是手抓羊肉，凉的手抓羊肉叫冰抓，可以蘸椒盐粉辣酱凉吃，也可以用来烤羊肉，加孜然粉和其他调味料烤的肋条那是谁见了都流口水。作为西北人，去内地基本不吃羊肉，的确太膻，西北的牛羊肉肉质滑嫩，膻味清淡，花膘肉。明天要走一个小长途，取景点照片，一路没有餐馆，准备了水果和手抓类食物，8点出锅晾凉切好，太肥的都丢弃了。家常手抓总是没有清真烤肉摊的好吃，而我每次做的手抓同事们总是秒光，给大家介绍一下我的方法，有兴趣可以试试。
用料：
5斤羊肋条
4个草果（整个儿的）
拇指大4块生姜
6勺盐
5小片儿橘皮
30粒左右花椒（颗粒）
4段葱段（大葱，不要嫩水葱苗）
5瓣大蒜
做法：
第一步很关键，热水冒肉。蒸馒头用的大锅，烧水，大概45度左右也就是手指能感觉热了，有热气儿了，下肉。冒血水，不要翻搅。肉下锅等沸腾，去血沫子，去的越干净越好。然后加进所有的料，葱啊蒜啊姜啊花椒啊橘皮啊。大火10分钟，小火20分钟。

关火，将肉捞起，将肉汤倒进其他器皿。然后将羊肉再整齐码放在刚才用过的空的锅里。码放好了，找一个份量重的物件儿，我一般是用腌酸菜用的压菜石头，压在肉上面，再将刚盛出来的肉汤倒进去，调料全部倒进去。浸泡1个小时。我是整大块煮，然后老公帮忙剁小条儿。
再上火坐锅，大火煮20分钟。放心，肉不会老的。
干辣椒（热锅炒制一下更香）、干葱花或者野葱花、芝麻少许、盐、鸡精、胡椒、姜粉，放研磨机一起打成粉末，爱吃孜然的加进去就可以。。辣酱也可自制，买来的豆豉酱炒香，加蒜蓉进去便可以。
蘸着椒盐和辣酱，开吃吧。我做了几张卷饼，可以卷肉吃，春寒料峭，虽然羊肉能增加体能热量，但是在野外，还是需要主食中和一下，好消化。
牛奶芋圆
记得搅红薯搅细腻一点。
用料：
125克木薯粉
250克红薯
做法：
先把红薯煮好，然后在把红薯搅烂。
然后把红薯加入木薯粉搅拌压成一条条。
切成一粒粒。
加入水煮3到4分钟就做好啦！
看成品。
钱江肉丝
用料：
2勺面酱
250克里脊肉
白酒
芡粉
姜丝
多一点葱段
油
做法：
将里脊肉洗净切丝。如果有淘米水，就把肉在淘米水里浸一会。
用少许白酒捏一下肉，裹湿芡粉少许。
加热油锅，将肉倒入油锅过一遍，10秒钟左右，关火，将肉沥出。
开小火，将面酱倒入油中搅开，倒入裹肉剩下的湿芡粉继续搅拌。加少许水。
搅匀之后倒入肉丝。这个时候赶紧将葱切成3厘米的段，姜切丝，越细越好。
酱开始冒泡之后不断搅，以免粘锅。
冒泡后3分钟关火，肉太老不好吃。
将葱垫在盘底，盖上肉，顶上撒姜丝。
培根虾仁披萨（9寸）
用料：
100克高筋面粉
40克低筋面粉
2克酵母
80克温水
2克盐
10克糖
10克橄榄油
适量披萨酱（番茄酱）
三分之一个洋葱
半个青红椒
适量培根
适量虾仁
适量芝士碎
做法：
准备饼皮的材料
把所有的材料放进碗里，加温水，温水一定要少量多次的加入，揉面。
面团上面轻拍少许水，盖上保鲜膜发酵，放在温度高一些的地方，或者可以放进烤箱里选择发酵模式。
面团发酵的时候可以处理食材，虾仁和培根解冻滤干水分备用，洋葱青红椒切条。有条件的可以把蔬菜放锅里稍微加热轻微烘干水分，放入烤箱加热也可以。
面团发酵成轻拉有蜂窝孔状，或者用手指戳孔不回弹即可。发酵好的面团再揉一揉，方便排气。
给披萨盘刷油，把揉好的面团铺在盘里，整理好，外围一圈可以用手推高推厚一些。
用叉子戳小孔，要戳深一些。
饼皮上刷上披萨酱，没有披萨酱的可以用番茄酱代替。刷好酱之后就可以预热烤箱了，上下火200度预热。
披萨酱刷好，铺一层芝士碎，+一层洋葱+芝士碎，+一层培根，培根上放虾仁+一层芝士碎，+一层青红椒，最后上面再撒一层厚厚的芝士碎。你的披萨会不会拉丝，就取决于你的芝士碎放的多不多！
放入预热好的烤箱，15到20分钟，一般芝士融化了以后轻微上色就可以出烤箱了。
烤了18分钟，味道棒棒哒！
葱姜花蛤
用料：
1斤半花蛤
适量葱，姜，白胡椒粉
适量盐，料酒
做法：
花蛤洗净，备好葱和姜。
锅内倒入适量的油，下姜片煸香。
倒入花蛤翻炒后，放适量的料酒。
放一点点水，加盖煮至花蛤开口。
放适量的盐和白胡椒粉，撒上葱小段，翻炒均匀出锅。
葱姜花蛤就做好了！
板栗乌鸡汤（懒人版）
很简单的一个板栗乌鸡汤，冬天里喝暖暖的！
用料：
半只乌鸡
两三根党参
适量板栗
5-10颗红枣
一小把枸杞
适量食盐
做法：
首先准备好上述材料
将材料切块！
将切块的乌鸡放入开水中焯一下
焯水后迅速将乌鸡捞出放入煲锅中。
放入上述的所有材料
加入水！
大火煮开后转小火慢熬
一个小时后，加入适量的盐，即可享受美味。
芝麻馅芝麻馒头
黑芝麻馅配黑芝麻面皮，颜色统一，味道统～
用料：
面团
200克中筋粉
100克水
10克（熟芝麻粉也可以）黑芝麻粉
10克细砂糖
2克酵母
黑芝麻馅
90克熟黑芝麻粉
60克猪油
30克细砂糖
10克糖粉
做法：
黑芝麻馅中所有原材料拌好，要用熟黑芝麻粉，炒熟的黑芝麻打粉做馅更香
将馅料捏成十个大小相同的圆球，放入冰箱冷冻半个小时
冷冻馅料时间用来做面团，面团中所有原材料混合，揉面
揉成光滑柔软的面团
搓成长条，准备下剂子
分成十个大小均匀的面团
取出冻好的芝麻球，小面团揉圆压扁，开始包芝麻球，用虎口渐渐收圆
全部收圆成芝麻馅馒头坯子
馒头坯子放在蒸屉上，发至二倍大，大约一个小时后开火，水开后蒸12-15分钟，关火后焖5分钟取出
光亮的馒头
香甜的芝麻馅
减肥也可以吃的快手蔬菜鱼丸面，热量超低口感丰富
减肥的时候是不是很馋面条这些精碳水呀
但是又不敢多吃QAQ

没关系！我们伪造一下白白软软香喷喷的面条
加入丰富的配菜，缓解一下自己的小馋虫吧！

没有一滴油，如果不放鱼丸或者其他肉简直就是0脂肪的美味。

蔬菜的热量也很低，所以这一大碗应该不到100Kcal（热量太低了我懒得算具体多少），想不到吧！哈哈放开了吃！

减肥也能吃的酸奶蛋糕盒子
http://www.xiachufang.com/recipe/104453092/
用料：
一大把菠菜/任何蔬菜都可以
1把金针菇（也可用魔芋面）
3-4块鱼丸/鱼豆腐
适量调味品自选
做法：
菠菜洗干净，切段

金针菇洗干净去掉根，不要切！让他长长的假装面条🍜可以把小小的头切掉这样更像一点

鱼丸煮熟，也可以放其他你喜欢的肉蛋丰富一下营养，蛋白质多吃点！
锅里加水，这些材料放进去闷煮（喜欢吃汤面条就在水里直接加调料，喜欢干拌面的可以等煮好了捞出来再加调料）

灵魂料汁！（按自己口味来，我这个是甜辣口的）

✨汤面✨：
两勺番茄酱+两勺生抽酱油+一勺蚝油+一小勺鸡精+一勺黄豆酱/芝麻酱+一小勺辣椒粉+出锅一勺醋+一小勺糖（赤藓糖醇/木糖醇）
❤️出锅撒黑/白芝麻点缀，可以加香菜葱花调味


✨拌面✨：
一勺蚝油+两勺酱油+半勺鸡精+半勺糖+小半勺辣椒粉+一勺醋+小半勺香油+花生酱/芝麻酱（不减肥放）


不严苛减肥的同学们切好葱花香菜蒜末，用热油浇上去再加调料会更香，油总量也就5g左右
宝宝辅食：宝宝版拉丝超软吐司—拒绝面包添加剂，一次发酵，快速方便！12M+
十多次常规吐司基础上的修正调整
拉丝效果超好
松软的无法用面包刀切开
建议直接撕着吃

食谱有两个优点
1、时间减少接近2个小时：
常规吐司2次发酵，2次松弛；
宝宝版吐司，1次发酵，0次松弛
整个制作过程减少2个小时
人工操作时间15分钟左右
2、换油，低脂，低糖
黄油改成了玉米油，并减量
糖也减量

适合宝宝年龄：12个月以上
难度：易
时间：2个多小时，有厨师机或面包机的人工操作时间15分钟
用具：刮刀、厨师机、烤箱、450克三能吐司模具（有斜纹的较好用，吐司表皮会比较松软）
用料：
260g高筋粉
25g白砂糖
3g酵母
160g液体（大鸡蛋+牛奶）
20g玉米油
1-2g（可不加）盐
#》食材品牌（主要是面粉和酵母）在文章最后有推荐； 》牛奶也可以换成水； 》如果小宝宝超过3岁，玉米油也可以用黄油代替，如果用黄油的话，在面团达到扩展程度后（不是完全扩展哈，看下文）再加入软化的黄油。
做法：
准备好所有食材
把面粉和酵母提前用刮刀搅拌均匀
ps:这样可避免酵母和盐接触，因为盐会抑制酵母的发酵
把所有食材放入厨师机搅拌桶，先放固体，再放液体。
ps: 这一步可用面包机，也可用手揉。
》面包机：启动揉面程序，揉至能出手套膜即可～小芽的面包机大概40-50分钟，拿出后手揉一下就会出膜了，但每个品牌的面包机不一样，大家按照自己面包机的性质去调整时间。
》用手揉：讲究技术，这个小芽在文章后面有单独说明，然后下次再给大家写一个手揉出膜的食谱哈。
厨师机中档和面，12-15分钟，此时达扩展程度!
》扩展程度含义：面团不会很粘手，扯一块面团有韧性，能大致拉出薄膜，但比较粗糙，无法很光滑很薄。
接着用厨师机中高档或高档和面15-20分钟，就可以出膜了，此时面团已完全扩展！
》完全扩展程度含义：能拉出大片有韧性及光滑的薄膜，有清晰可见的气泡，不容易拉破，用手指戳破薄膜后，破洞四周光滑并且呈圆形。
》吐司后面是否松软，能不能拉丝，主要是发酵和手套膜相关，发酵的作用会更大，如果大家手套膜做不到很薄有气泡的程度，那发酵环节一定不要出现问题！
取出面团，简单搓揉，然后将面团均匀分割为3份
》这里我们省掉了一般吐司第一次发酵的1个小时，而且也免掉了接下来各种10分钟、20分钟的面团松弛。
把小面团揉开，单手滚圆
》一般小面团直接用单手滚圆的办法即可，单手滚圆即用手轻轻握住面团，小幅度画圈圈搓圆。
搓圆后，用手整成椭圆形，用擀面杖将面团擀开，擀面的时候，可以听到气泡破掉的声音。
ps:中间细节图片中，可以看到有少许气泡
擀成长条，用手顺势抓住面团上面，把面团提起整个翻过来，然后松松的卷起。2.5圈是最合适的，如果第一次掌握不好，可以揉开重新操作一遍。
ps:如果不好擀开，用一只手抓住面团一头，然后另一只手擀开就可以了。
最后简单整形
将3个吐司卷，按同方向（卷的方向一致，把接缝处朝下）放入吐司盒内。
》卷吐司的环节，速度快的，三四分钟就可以搞定了。
烤盘中放一碗水，吐司盒盖上保鲜膜，放入烤箱发酵。
》烤箱有发酵功能的，直接发酵即可；如果没有发酵功能的，烤箱上下管温度调到35度发酵；夏天的话可以直接室温发酵就可以了。最后需发酵到吐司盒九分满，耗时大概70-90分钟。但室温发酵的话，时间就要看实际温度了。
发酵到七分满的时候，差不多花了60分钟，此时把保鲜膜拿掉，不然等面团长高，容易粘住保鲜膜，破坏面团表面形状。
接着放入烤箱继续发酵20-30分钟，达到九分满，发酵完成。
》小芽的这个其实没有完全九分满，因为小芽想要有山型，如果九分满，最后基本上是一个完全的正方形了哈。
》注意发酵状态不要发过，发过的吐司组织会很粗。第一次做的话，可以找个不起眼的位置，用手轻压一下，慢回弹一点就可以了，此时基本上模具内9分满。如果做了几次有经验了，就不要去压了，会影响最后造型。
预热烤箱，上下管150度，把吐司盒盖上盖子，放入烤箱，中下层烤45分钟左右。烘烤时间和上色因烤箱不同会不一样，大家需根据自身烤箱情况灵活调整。
》吐司盒没有盖子的，可以加盖一张铝箔纸。
搞定，拿出烤箱脱模即可
因为用的是不沾模具，所以倒扣，吐司就圆滚滚的直接掉出来啦
侧面
拉丝的效果
很柔软，空气感很好
建议购买食材：
为了提高大家的成功率，特意买了一些常规容易买到的食材，如上图所示：
金像面包粉和安琪耐高糖的发酵粉
》如果大家要买材料的，尽量买这两个品牌的，因为不同品牌的面粉性质不一样，要加的液体量也会不一样，这需要各种尝试才知道，比如小芽常规用的日清面粉，往往加的液体量要少一点。
手揉的两个技巧：
》揉：用一只手抓住面团下方，另一只手使劲拉长揉开，如上左图；然后把揉开的面团顺势用手卷回来即可，这样反复揉。
》摔：用一只手握住面团的一头，另一手将面团另一头往台子上摔，连续摔6-10次，不行再摔，面团会越来越长。如一摔就断或越来越干，加水或牛奶。注意不要把手指摔倒工作台上，小芽就曾经摔到过，十指连心，痛呀，不堪回首。