xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
新手零失败枣糕（10L烤箱）
对枣糕念念不忘，凑起材料后搞起！
用料：
250g红枣
80克水/牛奶
4或5个鸡蛋
5克白砂糖
60克红糖
8克泡打粉
50ml玉米油
300克低筋面粉
2克盐
4克小苏打
做法：
红枣去核加适量水煮烂水干即可，加红糖，加水混匀搅碎，放凉待用。
备好无水无油的盆，打入鸡蛋，加入油、白糖，高速打匀，再加入盐、小苏打、泡打粉，高速打匀，加枣泥打匀。
面粉过筛分二次加入盆里，每次加入后都打匀到无干粉状态即可。然后加入喜欢的坚果如核桃等，倒入铺好油纸的烤盘里，表面撒上黑白芝麻，震两下去掉大气泡。
烤盘170度预热后。开到170度，烤35分钟出炉。震下热气，翻过来凉好了切块！
低糖低油枣糕香味浓郁。
五香毛豆
相信有很多人跟我一样，去吃烧烤的时候必点毛豆，有的时候一盘不够再来一盘，边吃毛豆边等烤串，哈哈~今天逛早市买回来了两斤毛豆，回家自己煮了一下，没想到跟烧烤摊一样好吃~
用料：
1000克毛豆
2个八角
粒花椒
2片香叶
25克盐
两块桂皮
5-6个干辣椒
6/7片姜
做法：
毛豆洗净剪掉两头
准备调料
毛豆冷水下锅，倒入调料
滴几滴油
加入5勺咸盐（25g），大火煮开后中小火煮30分钟
腌制一小时以上更入味
羽衣甘蓝烤蛋
实在无法挑战生吃羽衣甘蓝。
用料：
一把羽衣甘蓝
一个蛋
适量蒜泥
适量橄榄油/椰子酥油
适量粉盐
做法：
洗净，挑嫩叶，切碎。
打个蛋，加少量水，加点盐，加点油，拌一起。
撒上蒜碎。最好找个不粘的烤盘。
150度烤了6分钟。边就有点焦了……
撒点胡椒粉。
南瓜米糊（豆浆机版）
零失败，简单又营养。
以下用料按照1200ml。
如果你增加或者减少，自行调整。
用料：
一片南瓜（去皮去籽前约500g）
50g/二把糯米/大米
倒到刻度线水
少量糖（非必选）
做法：
南瓜去皮去籽，切块后用电饭煲蒸煮档蒸熟
南瓜，糯米，加水放入豆浆机，开米糊档。可以考虑加糖。
搞定！
白玉镶金
今天这道菜是我在一本家常菜书本里看到的，很多美食网上也有，只是肉馅各有不同，可以根据个人口味去搭配。
我在草菇里面酿入了猪肉虾鸡脯肉馅，味道更加鲜美喽！
    此菜造型美观，营养丰富，集合了菌类、海鲜、猪肉、鸡肉、蛋类，可谓是山珍海味齐聚首，色香味美占鳌头！
用料：
8朵蒙古口蘑
30g猪肉
20g鸡脯肉
8只大基围虾
9枚鹌鹑蛋
20g红薯粉
2片姜
8粒枸杞
2根香菜
少许大葱
1勺生抽
半勺料酒
适量盐
做法：
将大葱，鸡肉，虾,猪肉剁成肉沫.
把剁好的肉葱用装好,加入红薯粉,2片剁碎的姜末,倒入生抽，料酒,花生油,敲一枚鹌鹑蛋. (无论是肉饼、肉丸，饺子还是肉丸各种酿制食品，我都喜欢放鸡蛋清或者鹌鹑蛋去肉馅里，个人感觉口感都会倍增，比较爽口 ).
再加入适量盐,搅拌均匀.
蒙古口蘑洗干净,去脚,用勺子轻轻挖掉里面的部分肉.
中间填上肉馅抹平，用手轻轻在中间挖个小洞，放在蛋黄居中 .
蒸锅烧水，将其放入，大火，蒸5-10分钟左右。（根据大小不同）
蒸好后,添加上泡好的枸杞.
把虾头虾线煮成浓汤.
倒入浓汁,香菜装饰,即完成.
Q弹红糖发糕
来自二狗妈妈的方子，我各减了一半量，简单好用，一次成功
用料：
160高粉
70红糖
60热水
60凉水
2耐高糖酵母
做法：
先将热水融化红糖，凉至30度左右放入耐高糖酵母，稍微和匀，加入面粉，由于水分较大，可以用筷子搅拌，搅拌均匀之后，手蘸点水，把面粉团平铺开来，模具底部刷一层油好放粘
放到六寸蛋糕模发酵了，模具抹一层油，防止不好脱模”c涨至磨具三分之二左右，开火蒸30分钟，时间l到了之后，过五分钟揭盖，个人认为这一步非常重要。做出来的发糕几乎接近饭店的口感了，有点Q，组织细腻，压下去很快反弹
凉了之后吃不完可以冷冻保存，吃之前整一下方便的很
【曼食慢语】鸡皮串烧
上一篇做了珍珠鸡的鸡肉串烧后，剩下的鸡皮，我也串成了串烧。在《孤独的美食家》剧中，五郎同样也点了鸡皮串来吃。剧中的鸡皮串到底是怎么做的我并不知道，看起来是用炭火烧烤过的，想要仿制只能凭想象了。


把鸡架上的皮用小刀剥下来，可以稍微带点肉在上面，这样收集到的鸡皮总共可以做成5串。鸡皮的油脂很丰富，在家可以用干煎的方式，将其中过多的鸡油逼出来。这样做好的鸡皮串烧会有非常浓郁的香气，但吃起来却不会油腻。再搭配上清爽的白萝卜，让口感完全没有负担。虽然鸡皮很多时候都是被扔掉了，没有人专门去吃它，不过这样很简单地做成串烧后，倒是很适合当个下酒小菜呢。

剥掉皮的鸡架再熬个汤底，用来煮点白菜豆腐也很不错，这样一整只鸡就完全得以利用了。
用料：
100g鸡皮
一小截约60g白萝卜
适量盐
适量现磨黑胡椒
适量（选用）日式酱油
做法：
将鸡皮切成小块，串在竹签上
在平底锅里不放油，中小火干煎
煎到一面出油后翻面，两面都撒上适量盐和黑胡椒
总共煎约15分钟，中间翻面3-4次
将白萝卜磨成泥，放在煎好的鸡皮串上，可以按个人口味点上几滴日式酱油
意式酵头丨迷迭香培根全麦面包
阳台上的迷迭香长出了木质部，香气也变得比过去更浓郁，可以加大采收量啦。甜罗勒也是一天一个样儿，期待可以把它们做成青酱的一天。
今天烤了两盘咸香口味的全麦餐包，培根+干蒜末+黑胡椒+新鲜迷迭香+白芝麻，层次很丰富哦~
用料：
【意式酵头/biga种】全麦粉100g，清水70g，干酵母1g
【主面团】中筋面粉500g，盐8g，冰水（夏季）335g，干酵母5g
【馅料】烟熏培根8条，干蒜末1茶匙（不喜欢大蒜的小伙伴可省略），现磨黑胡椒碎1茶匙，新鲜迷迭香8枝
【表面装饰】炒熟的白芝麻少许
做法：
提前一晚制作意式酵头：全麦粉、清水、干酵母混合，揉成团无干粉即可，室温（26℃）发酵1小时，放入冰箱冷藏发酵过夜。
第二天早上起来，把主面团的材料与意式酵头混合。
揉至可以拉出粗糙的膜。放在盆中室温（26℃）发酵，每30-40分钟折叠一次，共折叠四到五次，发酵至2-2.5倍大。注意折叠面团的时候动作要轻柔，手上沾一些水再捞面团，以免损伤形成的面筋。
面团发酵期间，准备培根、黑胡椒碎等馅料。把迷迭香叶子摘好。
发酵完成的面团排气分割成8份。滚圆，室温下松弛一刻钟。
取一个小面团，擀开成长舌状，翻面，左、右三分之一向中间翻折，再次擀开成长条形。铺上一条培根，撒上黑胡椒碎、干蒜末、迷迭香叶子。
卷起，捏紧收口朝下。
也可以把面片擀得宽一点，然后像卷吐司一样卷起来，做成椭圆形的面包。
整形好的面包摆在铺了油纸的烤盘里。表面喷水，沾上熟白芝麻。室温（30℃）二次发酵20分钟，至1.5倍大。烤之前可以用剪刀剪开一些小口子，便于面团在烘烤时膨胀
放入预热好的烤箱里，中层上下火200℃烤25分钟左右。
五彩虾仁炒油条
用料：
8-10只鲜虾
150克火腿
150克玉米
150克青豆
2根油条
做法：
火腿切丁，油条切段，虾仁切段，并且用淀粉腌一下。
油锅热了以后先把虾仁放入锅中翻炒，然后倒入青豆，玉米，火腿，最后加入油条，盐放少许，薄盐酱油放少许，翻炒后出锅。
原味黑芝麻酱
黑芝麻含有丰富的不饱和脂肪酸，还含有一定量蛋白质、维生素和矿物质，在黑芝麻当中铁的含量也是比较丰富的。因而，它具有养血滋阴、润肠的作用，还可以促进红细胞的生长、促进头发的生长！适合的体质适量的吃对身体有益……
用料：
500克黑芝麻
做法：
清洗洗黑芝麻  倒入锅中炒熟  

注意：过程中要不停翻拌  小火炒制 
炒熟的黑芝麻如上图 颗粒饱满 轻捻易碎掉皮
【少量多次倒入料理机粉碎 （以自家破壁机的功能为主)粉碎后停机10到20分钟 ，注意勿长时高速运转，以防损坏机器】
再次启动机器   上述过程基本依次反复3到4次即可成酱  根据自家机器而定！
成品状态如上
可以给孩子当辅食补钙！
也可根据自己的口味加糖 盐或蜂蜜等调味！


一周左右析出的浮油（芝麻油）！
因无任何添加  一段时间有沉淀油脂析出是正常现象  食用时混合均匀即可！芝麻油含有丰富的不饱和脂肪酸.
扁豆焖面
清真版
用料：
克扁豆                    300
克面条                    300
适量葱
4瓣蒜
适量老抽
适量酱油
适量盐
适量料酒
做法：
扁豆洗净，掰断备用
牛肉切片，生抽，料酒腌制15分钟
开水，焯水5分钟
牛肉过油，变色捞出
热锅凉油，葱末，姜片，下刚过好的牛肉
下扁豆，生抽，老抽，盐，加开水，加开水，加开水！水没过扁豆。
下面
转小火，盖盖门闷10分钟，到时间了关火，再闷3分钟。
几乎没水后，搅拌均匀
来点辣椒油，齐活儿
忘情红丝绒热饮【山姆厨房】
热巧克力绝对是专属于冬天的治愈系饮品，加了些许红丝绒的热巧，再配上打发奶油的topping，更多了点新年的氛围呢。
制作时间：15min
用料：
350g牛奶
50g巧克力
50g+30g淡奶油
15g+10g糖
1tsp红丝绒溶液
1/2tsp香草精
一小撮盐
做法：
量取新鲜的牛奶
将牛奶、巧克力、50g淡奶油、香草精、糖和一点点盐放入锅中，开小火不断搅拌。糖可以根据个人口味适当增减，不喜甜者也可以不加。
搅拌直至巧克力溶解。（如果巧克力本身较大可以切小块后放入锅中，这样溶解得比较快）
加入红丝绒溶液，根据自己喜好的颜色可以适当增减溶液数量。
将30g奶油和10g糖一起打发。
将打发好的奶油装入裱花袋，挤在红丝绒溶液上，也可以擦一点巧克力碎屑装饰。
南瓜馒头花卷糖三角
用料：
500克老南瓜
4克酵母
1000克中筋面粉
5克泡打粉
30克红糖
适量糖桂花
适量红枣
适量葡萄干
30ml（约两勺）米酒
做法：
提前2小时泡发红枣、葡萄干，沥出的水留着备用。

老南瓜蒸烂去皮，将红糖、南瓜、米酒、上面的水打成泥。

酵母用温水化开，静置10分钟。

面粉中加入泡打粉拌匀。
加入南瓜泥及酵母水和匀，揉至三光。注意液体总量应控制在500毫升左右。

**基本原则** 面粉：液体总量=2:1，若想宣软，可适当多加些水。
将发面盆蒙上保鲜膜，坐在炒锅中，锅内加水，盖上锅盖，烧至40度左右，静置发酵1-2小时。中间可反复加热以保证水温热。
至少发至2倍大，拉开保鲜膜呈现丰富蜂窝状。
将面团取出，揉至切开面团，没有大气孔。

** 揉气很重要，如果气体没排尽，成品表面会坑坑洼洼。
馒头：擀成长方形大块，然后卷成长条，切块，醒20分钟。可洒入果料、红糖、豆沙等。
花卷：葱花切末，加两汤匙芝麻油拌匀。面团擀成大块，撒上油葱花和盐。卷成长条，切块。
花卷：两个一摞，筷子沿长轴压下去，再将两头卷起捏紧，醒20分钟。
糖三角
45克红糖加15克面粉打成糖粉。
将面团分成12个剂子，擀成巴掌大面饼。
加入：七八粒葡萄干、一茶匙糖桂花、一茶匙糖粉，包好捏紧，醒20分钟。

凉水上锅大火蒸至上汽，调中火，计时15分钟后关火。
虚蒸10分钟后再开盖。
可以吃啦！
辣子手撕鸡
用料：
1只嫩鸡
若干葱姜
5-10ML黄酒
50克油泼辣子
20克米醋
20克生抽
10克香菜
20克大蒜抹
50克辣椒面
20克花椒面
20克白芝麻
15克五香粉
15克白砂糖
2克盐
200克菜油
做法：
将香菜切末,蒜头切末,放在一小碗中,加入米醋、生抽、油泼辣子，用筷子搅拌均匀即可淋在准备好的手撕鸡上
将菜场买来的鸡请洗干净，肚子里塞上葱结和姜片，将料酒倒在自己自己手上，然后将它抹遍鸡的外身
将鸡放在一大碗中，入蒸锅蒸半个小时左右，或者可用高压锅,上气后再压5分钟即可
将蒸熟的鸡从锅中取出，待晾凉后，带上一次性手套，将鸡肉撕下摆放在盘中，淋上提前准备好的辣子汁，再撒上些干果，如花生之类，可再点缀点香菜叶子之类
芝士榴莲酥
放假了，给家里的小食神做下午茶，刚好昨天朋友送了个榴莲来，家里又有蛋挞皮，就来个芝士榴莲酥吧
用料：
100克榴莲
20克芝士（拉丝）
3克黄油
3克白糖
1个蛋黄
8个蛋挞皮
少许黑芝麻
做法：
榴莲去籽留肉，约100克
20克
榴莲肉、芝士、黄油、糖一起放锅，小火炒，这是为了炒干点水份，烤的时候不容易出水了。
弄好了馅，再取出蛋挞皮，马上拿下锡纸的那个底，放得有点软就可以包了。要注意，皮太软，不好包，烤出来会比较偏，不好看
包的时候，轻轻捏一下口
烤箱提前预热，180度，时间约18分钟。放入烤箱前刷一层蛋黄液，约13分钟时，再刷一层蛋黄液，同时撒上一点黑芝麻。
液种牛肉包子
用料：
300克牛肉
600克面粉
300克水
6克酵母
20克糖
5克盐
2勺生抽
片姜4
200g包菜
做法：
把包菜剁烂
剁烂300g牛肉
加蒜.姜末，盐，油，佐料
加300g面粉，200g水，
西红柿炒土豆
因为我最爱土豆与西红柿，某天，就让西红柿把土豆娶回家了，酸酸甜甜的过日子，可以拌面可以拌饭
用料：
1个番茄
1个土豆
比土豆片略高些油
适量（出锅点缀）葱
适量盐
1瓣（可加可不加）蒜
（我一般不用或者用蔬菜鲜）鸡精
做法：
土豆切薄片
西红柿切小块。喜欢吃无皮的。也可以在西红柿轻划几道，开水烫几分钟，剥皮，北方西红柿汁水多一般不用剥皮。
锅里下油，油热倒入土豆片，翻炒，火不宜太大，煎至两面金黄，捞出。
再少添点油，烧热，倒入西红柿，中火翻炒，加点点盐，可突出西红柿的酸甜，西红柿融化成汁，加点水（可以不加），待水开后转小火炖2-3 分钟
倒入土豆片，翻炒几下，加盐，加鸡精或蔬菜精（可加可不加）小火闷5分钟，出锅。
出锅掉点葱花。这次没有拍过程图，只有成品图，下次补上
原只椰子鲍鱼炖花胶
作为“海八珍”之一的鲍鱼含有丰富蛋白质以及较多的钙、镁、铁和维生素A等营养元素，富含球蛋白，鲍鱼补而不燥，养肝明目，能够滋阴补阳，治疗月经不调等症状;花胶富含胶原蛋白和多种维生素，对于皮肤滋补是一个既实惠又奢华品。       
用原只椰子作为炖汤的容器，没有用一滴水，用的是椰子里面的清椰汁来作为汤的水分，清、甜、香、润。而用原只椰子来当炖盅，使里面椰肉的清香通过炖过程迅速融入汤里，整个汤都充满了椰子的清新香味，喝的时候真是觉得从里润到外啊。
用料：
3只原只椰子
6只鲍鱼
适量花胶
做法：
准备材料
浸泡花胶2小时，鲍鱼洗刷干净。
原只椰子先让店家半打开盖子，回家后用剪刀就可以轻松打开椰子盖。
3只椰子分别放入鲍鱼花胶
放入锅，大火烧开后转中小火炖2小时。
不用放任何调料已经相当够味！
适合女生喝的酒｜🍓草莓mojito
用料：
10片薄荷
5克砂糖
1/2个青柠
若干草莓冰块
30毫升朗姆酒
60毫升草莓酒
若干碎冰
100毫升苏打水
做法：
薄荷叶和砂糖放入杯中，2个青柠角挤汁后放入杯中
加入草莓冰块，剩余2个青柠角挤汁后放入杯中，一片青柠片贴于杯壁
朗姆酒30毫升，草莓酒69毫升，分别加入杯中
加入碎冰形成小山峰，倒入气泡水至满杯，插入吸管
碎冰补好，薄荷叶与柠檬片装饰即可
鸡肉蔬菜比萨
在美国校园的宿舍里可能最常让人听见的对话就是。
 
A: 我好饿啊。
B: 我也是。
A: 那我们定比萨吧。
B: 好呀， 那我还要点鸡翅和肉桂糖粉面包！
。。。。20分钟后，叮咚。。。。。比萨一到，寝室里的氛围无比欢快。
 
在有室友的时候，比萨曾陪伴我无数饥肠辘辘的时光。还记得每次在面对比萨囫囵吞枣之前，我都会强忍饥饿的打开电脑, 选上一部新出的电影，准备好加冰的可乐，开心地往比萨上面撒上无数包意式辣椒粉和芝士粉。当一切准备好，剩下的就是矫好姿势往沙发上躺，开始享受芝士和面包带给自己的无尽满足感。
 
一个人的时候点比萨是最难过的。点少了，比萨店不给送。好不容易绞尽脑汁点到超过送餐上门的金额，却不得不面临吃上三天三夜比萨的尴尬。 今天，亦是如此。在万般纠结后，卷起袖子，扫了一眼我的食材囤货，嗯，决定了，自己做！
 
今天要给大家介绍的是单人份比萨食谱，满足各种独居学生党，上班族，单身贵族们对这款浓郁芝士面饼的渴望。
用料：
#比萨面饼部分
130克高筋面粉
5克糖
2.5克盐
0.5克小苏打
1汤匙(5g)干酵母粉
1 汤匙植物油
1/4量杯水 40摄氏度（最好准备一个食物温度计来量水温）
1/3 量杯芝士（削碎）／可用芝士片代替，约6-8片
2 汤匙比萨上的酱料 各类意大利面调味酱都可以（或者罐头番茄酱）
少许烤肉酱（可选）
#比萨上的食材(可选） 大家可以根据自家食材和喜好调节。
5克鸡肉 切条
3克青椒 切条
3克番茄 切片
少许欧芹叶
少许黑胡椒粉
#制作工具类清单
一个烤盘（我使用了8寸圆盘，大家也可以使用类似大小放盘）
一个温度计
一个大口径干净容器
保鲜膜或者锅盖，用于盖在容器上发面用
做法：
❥ 将干酵母放入准备好的40摄氏度的温水中均匀混合。
❥ 把混合好的酵母水，面粉，糖，盐，苏打粉，植物油，放入大口径容器里揉成表面光滑的面团。
❥ 用保鲜膜覆盖装着面团的容器，等待约2个小时直到面团变成最初的两倍大小。
❥ 把发酵好的面团拿出，再次揉均成一个新面团后整形铺满烤盘。
❥ 使用一半芝士碎铺满比萨底。
❥ 将比萨酱均匀覆盖在芝士层上方。
❥ 用剩余芝士碎洒满比萨。 
*如果你要做的是纯芝士披萨，那么到这里你就可以停下来啦。
❥ 将鸡肉，青椒，番茄，均匀铺满比萨。
❥ 撒上少许欧芹叶和黑胡椒粉。
❥ 最后挤上少许烤肉酱。
❥ 烤箱预热230摄氏度。
❥ 烤箱温度达到后，把做好的比萨放入，烤制15分钟。
❥ 把比萨从烤箱拿出，摆盘。（小心烫哦！）
新手教程：鸡蛋饼
以下材料大概一人份，反正我是闲着无聊想吃就做了一下
用料：
1个鸡蛋
100克面粉
5克盐
2根葱花
适量胡萝卜
适量橄榄油
80毫升水
做法：
葱花胡萝卜切丝（图为蒜苗因为家里找不到葱了，如果接受不了蒜苗的味道还是乖乖用回葱）
鸡蛋➕面粉➕胡萝卜➕葱➕盐（调味，不然没味道）➕少许橄榄油（食用油也是可以的）➕50ml的水搅拌均匀
先热锅再转小火，倒入少许油，到面糊下锅摊平，小火煎至定型，再翻面
差不多这个状态就可以起锅了，全程都要小火，不然很快就糊掉了
成品可以吃啦，超级简单快手
南瓜百合露
用料：
30g (100g 鲜)干百合
200g南瓜泥
1 杯杏仁奶
1/2 TBSP蜂蜜
做法：
干百合室温下泡 8 小时

或者直接用 100g 鲜百合
滤干水蒸 5-10 分钟
半罐南瓜泥 ～200g

或者用 200g 鲜南瓜，和百合一起蒸熟。
百合南瓜放进搅拌机，加半勺生蜂蜜。
加一杯杏仁奶
搅拌均匀，撒一点肉桂粉。
川味笋子红烧牛肉面
最近在超市买到了质量非常好的牛腩，趁新鲜，用铸铁锅炖了一大锅，下点前不久做好的鸡蛋面条，尽然也嗖嗖的吃出动静儿来了，充分说明了俺的手艺凑是好啊~哈哈哈哈。吃饱后，全身也暖和了，刚才还烦恼的问题，似乎不再那么纠结了，果然，只要肚子里有货，脑子就放空了~~神马烦恼都暂时浮云一会儿吧~
用料：
一斤牛腩
一斤（买已泡好的比较省事）四川烟熏笋
鸡蛋面条
（A）郫县豆瓣
（A）八角
（A）草果
（A）桂皮
（A）陈皮
（A）花椒
（A）干辣椒
（B）老抽
（B）料酒
（C）盐
（C）糖
做法：
泡好的烟熏笋拿回家最好多洗几次，再泡一晚上，牛腩洗净
锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩，炒干血水
牛腩的血水彻底炒干后，调中小火，加入豆瓣炒出红油
再放入A炒出香味来
倒入调料B炒匀
再加入开水，盖上盖，焖一个半小时
加入烟熏笋子，再焖一个小时
最后调入C拌匀再烧十分钟即可
清润雪梨鸡片
给大家现上一道靓汤——清润雪梨鸡片，有水果、蔬菜、有蛋、有肉的，具有滋养润燥的功能，非常适合秋冬季节食用，口感也滑嫩，值得推荐一下。
用料：
50～100克鸡胸肉
1个雪梨
2～3大朵银耳
6个马蹄
适量枸杞
2根芦笋
1只鸡蛋青
盐
味精
1大勺白糖
1/4小勺白胡椒粉
1小勺料酒
1小碗水淀粉
做法：
银耳用温水泡软发，摘掉深色的硬质尾部
枸杞用温水浸泡几分钟
将马蹄切片，芦笋切小丁，头部留下一段装饰用
将梨去皮、去内核，切片入淡盐水中浸泡待用
将鸡胸肉切片加1/3量的蛋青、料酒、盐、淀粉、胡椒粉拌匀上浆腌制几分钟
将鸡片放入沸水中焯烫变色后迅速捞出备用
将淀粉入碗中调入少量清水，用筷子拌匀
将泡发的银耳入清水锅中煮至九分熟
加入马蹄、枸杞，调入盐、味精、胡椒粉、白糖，加入雪梨片、芦笋丁煮沸腾后倒入水淀粉勾芡
加鸡片略煮
余下2/3量的蛋青入碗中
将做好的汤羹边倒入碗中边用筷子搅拌均匀即可
微波炉蒸烤猪肉（排骨）
那个……
大家好啊！！！
不知道还记不记得我
但是最近热衷于方便快捷的菜谱中，请大家继续关照

对的，我又回来了，请不要打我……
（顶锅盖……
用料：
1勺料酒
3勺生抽
半勺到一勺老抽
个人口味辣椒酱（辣椒粉）
两三片就行大葱叶子部分
小苹果半个（非要说的话大概是三分之一个拳头）苹果
五花或者排骨（一定要肥瘦相间的！！！）猪肉三条（400g左右）
抖两下胡椒粉
当然也可以用正经生姜大蒜生姜粉，大蒜粉
做法：
猪肉条洗净，稍微沥干（或者厨房纸擦干
我用的是那种带密封口的保鲜袋（非常非常非常的方便）
肉和全部调料都丢进去就行了
然后用袋子揉一揉
最后把苹果切块（随！便！切！）
放上两片大葱叶子
又到了我最喜欢的步骤了~
腌制（一小时以上，想腌多久腌多久，五天之内吧）
我基本是肉买回来就放好料放在冰箱里面，然后吃的时候直接拎出来
第二天要吃的时候（或者一小时后）
把肉拎出来，放上两三片苹果，一片葱

轻轻的盖上保鲜膜（千万不要盖紧，会炸）

先2分钟（取出来，这个时候基本颜色都变了）

翻面，再2分钟

扎个洞，看看熟没熟，然后衡量着加上1到2分钟
红心芭乐
红心芭乐可以增加食欲，促进儿童生长发育，营养价值高，以维他命C而言，比柑橘多8倍，比香蕉、木瓜、番茄、西瓜、凤梨等多数十倍，种子中铁的含量更胜其他水果，最好一起食下去。
用料：
1个红心芭乐
做法：
挑选成熟度适中的红心芭乐，最好是表皮偏黄些的，口感较松软
切去芭乐的头尾巴
芭乐切块
再加切成薄片或丁块，撒上酸梅粉，准备开动吧
天仙座上的熏牛肉
很喜欢爸爸做的熏牛肉，怕以后这手艺在我这代失传了，赶紧趁他在做的时候拍照记录下来。
熏牛肉这道菜的精髓是腌制，所以用料配比请参考图片。牛肉选的是后腿肉，1.5斤。
这道菜兼具美味与省时。作为上班族切几片牛肉带去公司就可以解决午餐的肉类了。又很清爽，可以作为健身餐吃，所以也很健康。
唯一的遗憾就是【想吃要提前3天做】
用料：
750克牛肉
看图盐
看图糖
看图鸡精
1整根葱
看图生抽
看图老抽
4片姜片
5八角
3桂皮
1草果
看图买不认识的香料
4香叶
做法：
准备一口小锅，如图的勺子
放盐3勺、糖2勺、鸡精2勺
加入少量开水水融化这些调料
丢入少量葱、生姜片
老抽加如图的量（感觉是小半碗）
加完老抽加生抽，生抽的量是老抽的1/3或1/2即可
香叶4片、桂皮3条、八角5个、草果一个
其他不认识，去菜场买就好了
草果打碎了，跟上面的香料一起丢到锅里
乱炖香料锅即视感
菜谱叫熏牛肉到第9步才出现肉(￣∀￣)
锅里加冷水，放入牛肉
保鲜膜放入冰箱，每隔半天给牛肉翻个身
腌3天，然后蒸熟就可。想吃就自己切几片吃，大概吃个3天也不会坏。
宝宝辅食早餐
两个娃都很挑食，早餐一般都是面条，鸡蛋羹，面包片摊饼什么的，这个饼我加了芝士跟牛油果味道比较香，娃们爱吃
用料：
4个鸡蛋
一个牛油果
两朵西兰花
几片青菜叶菠菜都可以
适量盐
少许淀粉
做法：
牛油果西兰花菜叶剁碎打入鸡蛋加芝士 盐淀粉混合小火摊熟即可 对于不爱吃菜的宝宝这道早餐很适合
自制奶油雪糕
用料：
750ml牛奶
400克淡奶油
100克白糖
30克玉米淀粉
100 克奶粉
做法：
         上述食材混合，搅拌均匀。
        小火，边煮边搅拌，煮至牛奶液浓稠（约25分钟），晾至常温或隔冷水降温。（晾凉期间经常搅拌，避免结奶皮）

        牛奶液倒入冰棍模具，冷冻三小时以上。
婴儿香蕉软饼
二宝的辅食，建议七个月以上宝贝添加，使用材料都吃过即可
用料：
半根香蕉
一勺婴儿奶粉
一勺面粉
一个土鸡蛋蛋黄
做法：
1、将香蕉放进保鲜袋捏成泥。2、将所有材料一起混合均匀。3、将锅烧热，改小火，放入混合泥，等到表面颜色变深轻轻铲起反面，两面烙熟即可。
牛油果三文治
买了牛油果不知怎么吃好？，就做个三文治，简单，好吃！
用料：
2个牛油果
1包方包
适量砂糖
做法：
牛油果横切，取去核后，加入适量砂糖，搅拌，用勺子尽量将果肉压成泥状。
把方包窃取边条（可不切的），在面包上面均匀抹上牛油果泥，对角切开，ok。
方包的边皮也可以酱牛油果酱吃。
增强免疫力神器海参炖蛋
李小妞要吃低脂高蛋白的食物，来个海参炖蛋吧。疫情蔓延时期，多补充蛋白质有助提高免疫力。文末有鸡蛋羹滑嫩小贴士哟！
用料：
2个鸡蛋
1只即食海参
盐
美极鲜
香油
做法：
鸡蛋🥚两个，加盐温水打散，过筛。
开水上屉，蒸十分钟，放入海参再蒸两分钟。
出锅加美极鲜，点香油，开动吧！
下饭神菜地三鲜——省油版
用料：
1个茄子
1个土豆
1个青椒
1勺生抽
少量肉末
半勺老抽
半勺蚝油
半勺糖
1勺盐
2勺淀粉
1勺料酒
做法：
2/3碗水加入少数垫粉，一盐勺盐
生抽一勺
蚝油半勺
料酒一勺
白糖半勺
半勺老抽
茄子土豆切块泡水挤干水份，用厨房纸巾吸干，加入剩下的淀粉裹匀茄子土豆，锅里加入油，烧开后，改中火倒入茄子土豆煎
肉末加少许淀粉剁碎
煎到茄子土豆的空隙，切姜蒜、青椒。煎一面金黄色,翻面煎，煎至两边金黄，茄子变软，盛出
锅里有少许油，倒入花椒
加入姜蒜、加入一勺郫县豆瓣炒出红油，炒香.
加入肉末炒至熟
倒入茄子土豆
倒入先配好的汁（倒之前要搅匀）和青椒收汁
收汁
装盘
豆角大烩菜
用料：
250克豆角
100克土豆粉
300克五花肉
15朵左右鲜香菇
一小段大葱
3片生姜
3个左右大蒜
2-3个八角
两片桂皮
10个左右干辣椒
1/2茶匙盐
1茶匙料酒
1汤匙老抽
1/4茶匙白糖
做法：
土豆粉提前4小时凉水浸泡，五花肉切1cm左右的丁，豆角洗净用手掰成段状
锅中油温约6成时，下葱蒜姜、八角、桂皮、干辣椒翻炒出香味
倒入肉丁，加料酒、老抽和白糖翻炒4分钟左右
加入开水约500ml没过肉面，调至中火盖上锅盖约30分钟
肉炖熟后，依次加入豆角、香菇和泡好的土豆粉翻炒至熟，加盐炒匀即可出锅
魔芋结瘦身鱼汤
魔芋是有益的碱性食品，搭配吃魔芋，可以起到食品酸、碱平衡的作用，对人体健康有利。魔芋的营养很丰富，含有多种维生素，热量低、脂肪低和还含有高纤维素。魔芋还可以通畅肠道，充饥抵饱。很好的减肥食品。
用料：
魔芋结
红斑鱼
蘑菇
西红柿
5个蒜头
3片姜片
少许葱花
适量高汤或水
做法：
将红斑鱼洗净沥干，蘑菇洗净切片，西红柿切小块，蒜头，姜切片
锅中坐油见热，将姜片爆香，放入鱼小火煎两面金黄，装入做汤的容器
姜蒜片爆香
放入草菇片炒匀
倒入装鱼的容器里面
倒上适量没过鱼的高汤，没有高汤放入水也可以
8、依次再放入西红柿，魔芋结
将容器在微波炉里盖上盖子，高火8分钟。取出后加盐，香油葱花即可
原味黄油曲奇饼干
简单易学的烘培入门原味黄油曲奇饼干.
下面附上详细步骤~
用料：
100g黄油
200克低筋面粉
1个鸡蛋
两勺细砂糖
做法：
准备好材料
等黄油融化些放入碗里
用打蛋器(一档)打10分钟左右，把黄油打顺
加入白糖(细的)也可以加糖粉
将糖和黄油打顺，把鸡蛋打散，分2次倒入
筛选低筋粉
搅拌均匀
放进裱花筒，选择喜欢的花嘴~
挤在烤盘中
烤箱预热10分钟，上下火180度，15分钟
然后就出炉啦~
玉米松饼
快手早餐，晚上准备好食材，早上可以直接做
用料：
75克玉米面粉
25克小麦面粉
1个鸡蛋
1克发酵粉
做法：
加入所有食材，搅拌均匀
加水搅拌成糊状，也可以换成牛奶

盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一夜
这是早上刚从冰箱里拿出来的
搅拌均匀，可以看到有好多泡泡
用勺子舀倒在不粘锅里（第一次做怕锅太热，没等红点变实心就倒了）

不用放油，也不用整形

饼差不多凝固就可以翻面了，稍微再加热一下就可以出锅了
加个鸡蛋，可以涂些果酱，搭配牛奶或粥都很好
芒果糯米糍
用料：
100克糯米粉
30克玉米淀粉
60克细砂糖
180克牛奶
看心情芒果
适量椰蓉
40克安佳黄油
做法：
备料清单
1.糯米粉➕玉米淀粉➕绵砂糖➕牛奶，一起搅拌至无颗粒，过滤三遍。2.锅开上锅蒸25分钟，然后趁热加入黄油（可提前融化备用）。3.面团稍凉，用手把面团和黄油🧈完美的融入在一起。4.用保鲜膜包住，放进冰箱冷藏10分钟。5.包裹芒果，裹上椰蓉即可
好吃
大闸蟹粥
《巨实黄金重，蟹肥白玉香》
吃蟹是一种季节性的享受。大闸蟹，鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金。连诗仙李白都盛赞它“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”
煮粥自然需要好米，儿子寄回来的五常稻花香米安排上，姜丝准备好，洗净大闸蟹，姜丝放在大闸蟹圆滚滚的肚皮上，冷水入锅，蒸八分钟，关火焖五分钟，然后将大闸蟹腮肺胃清理干净，用刀切开，放进煮沸的姜丝香米粥里，继续熬煮十五分钟，加入适量的白胡椒和盐调味，起锅前放入香菜。
来吧，吃货亲手熬制的砂锅大闸蟹粥，享用起来。
用料：
2只大闸蟹
适量姜丝
适量稻花香米
做法：
满满一箱大闸蟹。
大闸蟹洗净备用。
放上姜丝，冷水下锅蒸8分钟。
蒸好的大闸蟹，一切为二。
倒入煮好的粥中。
继续熬煮。
起锅前加入白胡椒，适量的盐和香菜，调味出锅！
鲜美大闸蟹粥！！
爆炒 | 蒜苗 | 回锅 | 田鸡
蒜苗一直是肉的好搭档，刚好在市场看到了田鸡和蒜苗，就决定弄这道菜！
用料：
3只田鸡
3棵蒜苗
3～4瓣蒜头
一小块姜
6条干辣椒
大概20片咖喱叶
酱油
麻油
花雕酒
盐
糖
做法：
姜切薄片，蒜苗切段，蒜头洗净，干辣椒洗净剪段，咖喱叶洗净。田鸡切小块洗净，在小碗里放入一小匙盐，一小匙糖，一大匙酱油，2大匙花雕酒，拌均匀，腌制15分钟。
热油，放入姜，蒜头。有香味了就放入田鸡。注意多余水分要先沥干。爆炒一会儿，田鸡变色了就放入蒜苗，干辣椒，咖喱叶继续炒。看肉还有点点粉嫩的时候盛出来。还不能开吃哦！
五分钟后再倒入锅里，不用放油。爆炒至肉全白，能聞出辣味，放一匙酱油，一点麻油，撒点盐，再炒一下，好了。
爆炒 | 蒜苗 | 回锅 | 田鸡 完成啦！
水晶烧麦（终极版，不会挣皮）
烧麦，源于北方回民区域的一道面食，后流传大江南北，衍生出各种版本。家有小儿，嘴儿极挑，却偏爱烧麦，做个水晶般的，更是每每被包圆儿。
        咱们普通家庭想做水晶系列，既美又简易操作，不会有挣皮、破皮之忧，就要保证面皮有一定的筋度。筋度是由蛋白质多少决定的，所有面类，只有小麦才有面筋度。要想面皮通透性好，就需要加入马铃薯淀粉。如何把握好马铃薯淀粉和澄粉的比例是关键，这里推荐马铃薯淀粉：澄粉=1:3。
        叨唠了这么多，歇歇，😁
用料：
水晶皮
63克生粉（马铃薯淀粉）
187克澄粉（小麦淀粉）
200克开水（烧沸的水）
1/2小勺盐
1小勺猪油（或植物油，推荐猪油）
 馅料
小半根胡萝卜
三四个香菇
两根（小）腊肠（或换成其他肉类也可）
10个（可自行斟酌更改）虾仁
做法：
糯米500克泡水一天，有条件就中间更换水一次。我是早晨上班前清洗后泡好，当天晚上更换一次水，第二天晚上回家做的，忘记拍照记录这一步骤了。
        锅里多放些水，大火烧开，将泡好的米倒入蒸馒头的纱布中，稍稍摊开（没有纱布也可以用盘子，盘子的米水要控干），像蒸捞饭一样，盖好锅盖，改成中火蒸30分钟蒸熟。
蒸糯米期间，揉面皮。称好小麦淀粉和澄粉
现将步骤2中的混合粉称出100克，这100克混合粉加入刚刚烧开的沸水200克，烧烧用筷子搅拌一下，不必均匀。
将剩余150克步骤2的混合粉加入步骤3的碗中
将盐、猪油加入步骤4中，我将冰冻的猪油蹭刮了一些，放在暖气片上化开，你如果加热化开也不影响最后成品。
接下来就是最重要一步，揉面，成败在此一举。我是戴了一次性手套，用手将面先揉匀，再扔进厨师机继续揉，最大程度把小麦的筋度揉出来，这点微乎其微的筋度就可减轻后期拾皮包制的操作难度。
        我是厨师机1档揉了两分钟，二档揉了15分钟，一档最后揉了三分钟。
厨师机揉面期间，准备馅料。所有内馅材料切丁放入搅拌机中打碎。
热锅冷油加入打碎的馅料，炒熟，可根据自己口味自行加入盐、味极鲜或生抽。
将蒸好的糯米加入步骤8中，拌匀待用。
拌好馅料，面皮也差不多揉了15分钟了，取出揉圆搓成长条，要搓均匀，最好在硅胶垫上操作，若没有，就在面板上铺一层保鲜膜。
分成若干剂子，比饺子剂子稍大些，摁圆。
用擀面杖擀圆剂子，我把普通擀面杖用保鲜膜紧紧包一层，即便不用撒粉，用起来就不会黏皮子。将馅料放入擀好的皮子中。
用平时的饮料勺挖馅料，再压实，馅料更容易被包入。
像图片这样，从右往左拿褶，因为按照前边步骤出来的皮子肯定容易上褶，所以不必太过小心，随意压褶就好。
折完收边后
再来一张
切片胡萝卜当垫子垫在生烧麦胚下，锅内大火烧开，将生胚入屉，蒸15分钟，不要立即开盖，继续焖5分钟后才取出。成品晶莹剔透，关键是特有成就感哦。
老佛罗伦萨奶油意面
明天带饭，但不想吃饭，吃麵吧
螺丝意面适合酱汁多，能挂在上面
用料：
少一点吧，健康橄欖油
按喜好咯克牛肉
按喜好咯洋蔥
按喜好咯干土豆（和其他蔬菜）
按喜好咯克牛奶（奶油）
按喜好咯胡椒，鹽
按喜好咯螺丝意面
做法：
意面煮法：参见包装背后的的说明，注意控制时间
橄欖油加热，煎牛肉，至金黄倒出
橄榄油加热，煎洋葱至透明下其他蔬菜
牛肉倒回锅，倒牛奶，加胡椒和盐，我喜欢胡椒多多。不停的搅拌搅拌，牛奶开了之后继续搅拌搅拌至有粘稠感关火。意面倒下去翻拌，装盘
香煎白干
食材很好购买，简单易做又好吃，试试吧！非常适合厨房小白
用料：
白干4块
生抽2勺
香醋1勺
白糖一勺
孜然粉
胡椒粉
做法：
白干切成小块
放入锅中煎到两面金黄
加入调好的料汁，两勺生抽，一勺醋，一小勺糖，调料全部到入碗里，加小半碗水搅拌匀，再倒入锅里，最后撒上孜然粉，胡椒粉
大火收汁，不吃葱的可以不撒。有一种铁板烧呢味道，对于做饭小白来说也可以做的很好，试试吧！
雪梨百合熘鸡片
在秋季，大众化的秋季滋补良品首推百合，百合具有润肺止咳、清心安神、补中益气之功效。秋天的饮食重点在温润调养，尽量选择水分多且容易消化吸收的食品，滋润五脏六腑。
用料：
1块鸡胸脯
2颗百合
1只梨
2根葱
5片姜
16粒花椒
2小匙盐
1大匙黄酒
1大匙淀粉
做法：
鸡脯切片，少许盐加淀粉和黄酒抓匀，静置15分钟
百合分瓣剥片，洗净后淖热水，沥干待用
梨去皮切菱形块
热油爆香葱姜片，滑炒鸡脯肉，肉色变白即起锅
另起油锅放入花椒，花椒变色后滤出，下百合和梨片煸炒二三分钟，将鸡肉放入同炒，调入少许盐后，淋少许水淀粉，勾薄芡后即可起锅
三里屯脏脏包-【附视频】
脏脏包之所以如此受欢迎
是因为它真的好吃（这不废话嘛）
面团里有可可粉
中间夹了巧克力

淋上巧克力酱
再撒上可可粉
四重巧克力
超级浓郁！！！
配方为6个的量

关于大家提问较多的问题，请看下最下面的小贴士，一定要看！！🙏🏻
这篇图文告诉你如何成功做出脏脏包👇🏻
http://mp.weixin.qq.com/s/cgsXzRRVk55HJbEuq95b6Q

开酥不熟练的同学，可以百度下相关知识，对于混酥啊，漏油啊什么的，都有很详细的解释。

公众号：烘焙老虎pro
也可以加微信hongbeilaohu119
用料：
250g高筋面粉
10g奶粉
30g细砂糖
5g食用盐
1个鸡蛋
25g黄油
6g酵母
100-110g水
12g可可粉
120g黄油（裹入用）建议用歌文无水黄油或者非发酵黄油
50g淡奶油（淋面）
50g巧克力（淋面）
适量可可粉
适量巧克力片
做法：
将粉类材料混合
打入鸡蛋
倒入大部分水（因为面粉的吸水性不同，所以用水量不同）根据需要加入剩下的水
揉至无干粉之后，加入黄油（25g）
揉至拉出薄膜
擀成长方形，包好保鲜膜，冷冻30分钟，请看小贴士
称取裹入用黄油（不要用发酵黄油的原因是，发酵黄油太软，导致起酥效果不好）
用油纸包好后，用擀面杖均匀敲打一下，让黄油的软硬度和延展性与面团接近
擀成大概5-8mm厚的长方形，冷藏20分钟
取出面团，包入黄油
面团擀成黄油的两倍大
将中间收口捏紧，两头收紧
擀成长方形，扫去多余的面粉（具体操作方法，看下面三步）
一定要扫去多余手粉
进行第一次三折。放入冰箱冷藏30分钟
冷藏好之后，进行第二次三折。如果室温较低，可直接进行第二次三折。继续包好保鲜膜，冷藏30分钟。
进行第三次三折，冷藏30分钟
冷藏好之后，擀成大概40*20的长方形，厚度大概是5mm，切去两头和其中 一个长边
切成大概6cm宽的长方形
从没有切边的一头包入巧克力
卷起来放入烤盘中
25℃，发酵1个小时。这一步请看小贴士
发酵好之后，入180度烤箱，20分钟左右。
用210度烤的话，时间适当缩短，效果会更好。
淡奶油用微波炉加热之后，加入切碎的巧克力，搅拌至融化
淋在面包上
撒可可粉
番茄蛋焗脆多士
用料：
一块方包
一个蛋
因人而异番茄酱
因人而异沙拉酱
做法：
拿勺子把方包中部按扁
把蛋放到方包被按扁的中部(蛋弄散后更易熟，若不弄散即蛋黄与蛋清清晰分明，更好看)
在方包边边放上番茄酱，沙拉酱可放可不放，看个人喜好，还可以放上一片真实的番茄，或抹上一点黄油
烤箱预热，120度左右，烤15至20分钟即可，方包边脆，中间软，香香的，好吃极了
你还可以这样，嘻嘻
盐水鸭腿
美味健康安全的盐水鸭腿
用料：
4只大瀛冷鲜鸭腿
适量花椒
适量盐
4片姜
适量料酒
适量茴香
1小块桂皮
做法：
盐和花椒用小火炒至盐微黄。
手套一个食品塑料手套，均匀涂抹盐和花椒的混合物。
反一个面，手套一个食品塑料手套，再均匀涂抹盐和花椒的混合物。
用盐水鸭腿装入保鲜袋，外面再套一个塑料袋，放冰箱冷藏一晚，第二天取出。
用清水冲洗干净，放锅里煮，焯一下水。
焯好水的鸭腿，放锅里再煮，加姜片茴香桂皮，煮至水沸腾时再加入料酒，继续烹煮半小时。
取出鸭腿，晾凉透用刀斩成小块，放盘子里可以享用美味的盐水鸭了。
大碗花菜🥦白菜花
堂妹喜欢吃花菜，白色那种，所以做一下☀️
用料：
1个花菜
一把五花肉
3瓣大蒜
4个小米椒
半根胡萝卜
做法：
三瓣蒜、四根小米椒切碎备用；五花肉一小把，焯过水、沥干水分备用；
热锅后，小火，把五花肉放入，慢慢逼出油；
与此同时，半根胡萝卜去皮切成薄片备用；
五花肉逼得两面金黄，油分析出少量啦；
加入备用的蒜末和小米椒末，翻炒匀均；
加入胡萝卜片；
加入花菜翻炒；（喜欢口感软的朋友，可以事先把花菜焯水，沥干吼再翻炒）
加点盐；
加两勺生抽，翻炒均匀；
出锅即食。
牛腩焖萝卜
牛腩焖萝卜  我和家人还有男朋友都很喜欢吃的一道菜  之前一直在外面吃 因为觉得做起来很麻烦 但是真正做起来才发现 原来没有想象中难 我觉得我的做法算是比较简单 但是味道非常棒！
用料：
一斤半牛腩（我在市场买的大概30块一斤）
两条（我觉得萝卜可以多加，因为好好吃）萝卜
姜，蒜头
酱油
柱候酱
南乳
冰糖
2个八角
做法：
将整块牛腩放到热水去煮  然后捞出来再切  这样子比较好切 切成日字形状
萝卜切成块状 大块一点 免得煮烂了
将过了水的牛腩用冷水冲一下 把血水冲走
锅里放进油，姜，蒜，爆香后倒入牛腩，翻炒几分钟后 加入酱油，白酒，米醋，三匙柱候酱，三匙南乳，然后再炒，放入没过牛腩的水，盖上盖子焖30分钟，不要揭开盖子，这个很重要哦
30分钟后放进萝卜，炒一下，再放没过牛腩和萝卜的水，再放两匙柱候酱，一匙南乳，炒一下，然后焖大概15分钟，萝卜就可以了！
炸红薯丸子
用料：
个红薯
克面粉
克油
做法：
蒸红薯
将蒸熟的红薯去皮捣烂，少加一点面粉，如果红薯不是很甜，可加白糖，搅匀
做成丸子放油锅炸
什锦肉丸烩面片
冬日的傍晚，下班回家，路上北风吹的冷飕飕的，这个时候来一碗滚烫的汤面，整个人马上就暖和起来啦。
用料：
2个西红柿
1个鸡蛋
300克海鲜菇
两人份大馄饨皮
一茶匙半盐
半茶匙鸡精
300克肉末
两根香葱
做法：
番茄切成小丁，锅中放少许食用油，油热后，放入番茄，加少许盐，炒香至红油渗出。
海鲜菇切丁放入炒好的番茄中，再炒一会，让海鲜菇里的水分溢出。
加入800毫升水，水烧开后放入肉圆。焖煮5分钟。
将大馄饨皮切成小片，抖散。
将馄饨皮分次放入锅中用勺子推开。然后将鸡蛋打散放入锅中。盖上盖子焖一分钟。撒上葱花和鸡精，盐，就可以出锅了。
糖醋鸡
每逢佳节倍思亲
今天我开启了自己的下厨房

好歹我也是标准吃货
欢迎👏👏👏拍砖
我会在批评与自我批评中成长
成为一个专业吃货
用料：
1只老母鸡一只
一碗生抽
一碗二锅头
一碗水
1/3碗老醋
50克红糖
做法：
把生抽、二锅头、水、老醋、红糖全部放入锅中，中火煮开，红糖完全融化后。开始放入整只鸡，大火加盖煮5分钟，转小火煮两分钟就反转鸡，直至全部上色。
此时不要离开，因为有糖分害怕粘锅
划重点：隔两分钟反转一次

直至整只鸡煮熟

逐渐在上色
要坚持、也许鸡肉内部没熟

拿筷子可以戳穿
就证明熟了
切块可以吃了
小金瓜馒头
怀孕快5个多月，孕中期终于有点气力做馒头。 为添加营养以及不浪费开封又经常吃不完的奶粉，加了不少奶粉。
用料：
250克南瓜
15g奶粉
5g干酵母
2g碱
500g面粉
做法：
南瓜去皮切小块蒸15min
温水+酵母+奶粉 搅拌至融化

南瓜+搅拌好的液体+面粉 = 和面


揉面至三不沾  

发酵 （我用了松下蒸波炉的发酵功能。50min）



取出， 继续揉… 排气… 

开始整形  喜欢啥捏啥形状
整形的时候小火暖蒸锅里的水。 整形完毕上锅盖盖子。再次发酵10-15min……… 

开大火蒸10min。 熄火。 再次静置5min。
揭盖，吃。
减脂餐打卡记录
用料：
记录减脂
作息饮食改变
做法：
低卡饮食
管住嘴 迈开腿
腊肉蒸豆皮
腊肉是过年的最最最有代表的食物了，可是单吃腊肉又会觉得有点腻，偶然吃到舅舅做的这个菜，觉得又入味又爽口，分享给大家。
用料：
适量（切片）腊肉
少许料酒
少许蒸鱼豉油
少许葱姜
做法：
把豆皮洗干净，切成细条或丝，摆放在盘子里
把一丢丢葱，一丢丢姜加在豆皮上。再倒入一点点料酒，一点点蒸鱼豉油（因为腊肉一般都比较咸，所以建议这里少加一点，提个鲜味儿就好），拌匀
把腊肉切成薄片（我这里的腊肉是提前用腊汁卤过的，但是之前舅舅做的时候是直接生腊肉，所以都是有可行性的），摆放在豆皮上
齐活儿啦，可以蒸米饭时直接放在电饭煲上，米饭蒸好，一道美味又清爽的腊肉蒸豆皮就好啦。
辛拉面配海鲜大虾
一个人在家的时候 不想自己做菜 不想叫外卖 即使是泡面也不愿将就时 就是它啦！
用料：
1个鸡蛋
1干蔬菜
做法：
材料很简单：辛拉面 煮到自己喜欢的模样 在关火前十分钟 放入自己喜爱的蔬菜 肉肉 海鲜 火腿肠 鸡蛋 十分钟一到关火 一碗美味无比的泡面就做成啦
简单的铸铁锅欧包
没有什么技术含量的欧包 免揉哦
用料：
克高筋面粉300
克盐5
克水230
克酵母3
15 g勺橄榄油
做法：
300克高筋面粉+230克温水加4克盐+3克酵母+15克橄榄油，略搅拌均匀成糊状，发酵20分钟。 前后左右折叠一次 放冰箱发酵一夜。
早上起来蜂窝状就是发好了，案板上撒上手粉，用刮刀把面团取出倒在案板上，上下左右各折叠一次做为整型，会变成圆形，翻面扣在铺好面粉的藤蓝里再发一小时
（等剩下半小时就可以开始预热烤箱），取一张parchment paper把面团扣在纸上，按自己喜欢的样子割包，烤箱提前预热450度，铸铁锅要放在烤箱里一起预热，然后整个面团用垫底的那张parchment paper拎进锅里，盖盖子烤20分钟再打开烤10分钟。拿铁锅时注意别被烫着。
等20分钟切
抹茶蛋糕卷(超详细)
一步一图超详细
用料：
抹茶蛋糕
10克抹茶
80克热水
4个鸡蛋
75克绵白糖
65克低筋面粉
30克色拉油
抹茶奶油馅
5克抹茶
250ml淡奶油
10克绵白糖
20克奶粉
做法：
抹茶粉过筛
取10g过筛后的粉
加80克热水
搅拌
均匀
分离出蛋清和蛋黄，蛋黄加15克绵白糖，蛋清入冰箱冷藏
30克色拉油拌均匀
倒入抹茶水
65克低粉
筛入蛋黄液中拌匀至顺滑无颗粒
再取绵白糖60克
蛋清取出，此时预热烤箱至180℃
加几滴白醋
搅打至大泡，加入绵白糖
继续搅打
至提起有弯曲尖角
取1/3蛋白，加入面糊中，翻拌均匀
再倒回剩下的蛋白中，翻拌均匀
28×28方烤盘
入烤箱中下层，上下火180℃烤20分钟
最初的样子
烘烤5分钟后开始长高
10分钟后加盖烤盘，防止过度上色
20分钟后取出脱模
盖油纸
倒扣，趁热揭除烤盘垫
斜切除蛋糕两边(要卷起来的边)
晾凉
这时开始做奶油馅，绵白糖10g
抹茶粉5g
淡奶油250ml
用打蛋器低速
搅打
至有轻微纹路
奶粉
20g
继续打发至图样
借助擀面杖卷起，冰箱冷藏一夜，卷的图没法拍
切块，筛上少许抹茶粉
韭菜鸡蛋饺子
用料：
250g 韭菜
2个鸡蛋
适量面粉
适量食用油
适量盐
适量花椒面
适量生抽
做法：
适量面粉加少量盐温水和面揉成面团 饧面15分钟左右
韭菜洗净切碎 不用太碎因为韭菜比较容易出水
锅加热倒油 倒入比平时炒鸡蛋多一点的油量 油热将鸡蛋倒入锅中用筷子快速搅散 越快越好这样鸡蛋会更碎一些
将鸡蛋和韭菜混合 倒入食用油 盐 花椒面 生抽搅拌均匀备用 
将面团取出再揉成光滑的小团 揪成剂子 揉成圆团
擀成饺子皮备用
包好准备开煮 
水开下入饺子 准备一碗凉水 一般饺子需要点三次凉水 饺子基本就熟了 
三次点水后饺子全部漂浮在水面 用手按面皮立即回弹就说明饺子已经熟了
出锅开吃 韭菜馅我个人喜欢的蘸料是生抽配醋 吃起来觉得特别搭~
豆沙一口酥【改良版】
更简单的食材，更美味的味道！😄
用料：
#面团食材：
125g黄油（室温软化）
60g糖粉
一颗（约50g）鸡蛋
230g低筋面粉
#中间的馅料
300g豆沙
#适量芝麻或坚果碎（用来装饰）
做法：
首先打发软化好的黄油125g，打发至颜色微微发白
然后加入糖粉60g，继续打发至蓬松发白
然后加入一颗鸡蛋，打发至完全融合（记得用刮刀经常把盆子边缘的刮到中心来）
然后筛入低筋面粉230g
用刮刀翻拌均匀，一边翻拌一边用刮刀按压
直到变成这样的团团，现在是比较沾手的
桌面上铺一张保鲜膜，然后把面团放上去
用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏一小时
一小时后取出
分成三份，可以在桌面上撒少量的干粉方便操作
每份揉圆，然后擀开，擀成长条形，宽度大概四根手指那么宽，长度大概一个胳膊肘的长度
然后取100g豆沙搓成长条形（一共300g豆沙，分成了三份，每份100g）长度和刚才擀开的面团长度一致
面片的边缘可以刷一点水或者蛋液
然后把豆沙卷在里面
这一步可以借助刮板把面皮弄起来
边缘处捏紧
以上步骤再重复两次，把剩下的面团和豆沙都包裹好

然后切成小块，大小就看自己喜好啦，烤完会稍微再膨胀一丢丢，大概1.5cm左右
然后放到铺了油纸的烤盘上
整整齐齐~每个之间稍微留一点空间用来膨胀
表面刷一层蛋液，这样烤出来就是金黄金黄的
表面可以撒一些自己喜欢的坚果碎或者芝麻用来装饰，我撒了一些开心果碎，超香的
然后放入预热好的烤箱
175度烤15分钟

因为烤箱不同时间是会有差别的，所以最后五分钟最好盯着点，别烤过啦
香喷喷！外面一圈奶香味十足，酥脆可口；中间的红豆馅香甜软糯，绝美！
冬瓜海带汤
用料：
300克冬瓜
克海带
克盐
味精
做法：
冬瓜去皮去籽，切片洗净
干海带泡水洗净
切一下
热锅放油，油热倒入冬瓜海带煸炒一分钟
加入热水，煮开撇沫，盖盖小火煮至冬瓜软烂
放一勺盐和小半勺味精
好吃
炸鸡块
用料：
鸡肉
鸡蛋
淀粉
做法：
把鸡胸肉片下来
把鸡肉用调料淹一下
打两个鸡蛋
锅里面倒油
鸡肉沾上蛋液
放入油锅炸至金黄
撒上孜然粉，
百香果饮
用料：
一个百香果
适量雪碧
冰块
做法：
百香果削开一头 把果肉和种子挖到杯子里

加冰块

加雪碧

搅拌
家庭版烤布丁（超级简单烤蛋挞）
特别喜欢K家的蛋挞有木有！！！
这里的烤布丁和蛋挞上面的那一层味道超级像！特别香，软，嫩，滑👍
韩先生最近加班很严重，所以我在早餐上想要下点功夫，之前给他做的蒸蛋看他表情感觉不是太喜欢，所以换了个方式，我没有加太多糖，你们可以根据自己口味来，少放点，吃的时候觉得不甜可以加点蜂蜜
用料：
1个（3个也可以）鸡蛋
250ml牛奶
少许（根据自己口味调整）白糖
一勺奶粉
做法：
准备好纯牛奶，家里没有了，我用奶粉冲了一杯（口感会有偏差，不过也可以接受）
加入鸡蛋（一整颗鸡蛋，不用分蛋清蛋黄）
少许白糖，一勺奶粉（很重要）
搅拌均匀即可
搅拌完成后是这种
装到布丁碗里面，我里面加了葡萄干，也可以加一些红枣（红枣要切丁，去核）
烤箱提前180预热5～10分钟
220度烤25分钟（烤箱温度不太一样，注意观察蛋液表皮颜色）
很好吃，也不腥。不喜欢吃鸡蛋的也可以试试这个
真的超级嫩滑
糖醋排骨
糖醋排骨属于江浙地区的菜肴，特别受上海人喜爱。作为一道家常菜，宴席上冷食热吃均宜，是简单易学的一道家常菜谱。
用料：
500G肋排
少许葱
15G恒顺香醋
40G白砂糖
少许料酒
适量生抽
适量老抽
少许料酒
少许淀粉
做法：
将排骨洗净，准备好食材
将洗干净的排骨加入少量盐、料酒、淀粉抓拌均匀放冰箱10分钟
起油锅待7分热的时候放入浆好的排骨油炸至熟表层金黄捞出
捞出的排骨还需要放置几分钟后回油锅复炸片刻即可
锅子清洗干净后加香醋煮开后加入糖翻炒均匀，入适量老抽、生抽
随后加入水淀粉做芡
倒入之前炸熟的排骨翻炒均匀裹上糖醋酱
装盘后加入少许葱花即可
莜面切条如此简单
用料：
适量莜面
适量开水
一碗蘸料
做法：
面入盆，多加一些加开水用筷子向一个方向拧面成团，然后放置半小时，再把面和光滑，水的量是根据面的吃水来调整的，面一定要软，比饺子皮的面软，把面团分成若干份。
擀面，撒白面粉在案板上，面团放在粉扑上，注意上面不撒面粉，从边缘向外擀面。
边擀面，左手边转面，把面擀薄，越薄越好吃😊
擀好的面
上屉蒸，记得蒸笼上刷油，我是两层笼。
蒸熟是这个颜色的。
蒸熟放到刷了油的面板上
刷油
切条
拌蘸料
可以开吃了。
萝卜鸭汤
用料：
萝卜
鸭子
姜
炖鸡料
料酒
盐
做法：
鸭子斩块洗净
入凉水锅水开口
捞出，洗去表面的血污，控水备用
姜切片
萝卜去皮切滚刀块
将焯过水的鸭子和姜片，炖鸡料一起入砂锅
然后加入开水
放入少许料酒
上炉子大火烧开后，撇去上面的浮沫
然后转小火一个半小时，放入萝卜后再半个小时即可
自制牛肉丸
小朋友喜欢吃丸子，又总觉得外面买不放心，所以参考了壁无痕Q弹牛肉丸的方子。小朋友说味道很棒。
用料：
700克牛肉
10克盐
20克糖
少许味素或鸡精
4克无铝泡打粉
6克淀粉
少许胡椒粉
少许蚝油
20克食用油
220克（视肉干湿度增减）葱姜水
做法：
将牛肉去筋膜，料理机打成肉泥，将泡好的葱姜水分多次倒入肉泥中搅拌到完全吸收。
放入盐，糖，味素，胡椒粉，蚝油，泡打粉，淀粉搅拌均匀。
最后分多次放入油，搅拌至完全吸收。
放入冰箱冷藏4个小时或者过夜均可，让肉泥充分吸收调料味道。
锅中水烧至80度，锅底不断有小水泡出现即可，不要烧开。关火，将肉泥由虎口挤出，用小勺取下放入锅中，盖锅盖焖几分钟或者全程小火但不让水沸。
丸子浮起后过两遍凉水。
放盘中晾凉装袋放入冰箱冷冻
煮丸子的汤煮沸去浮沫，煮面条味道也很不错噢！
比利时青口贝
来到比利时才知道家常菜，夏季的青口贝较多几乎你可以在每家餐厅尝到。
这次自己家里买了青口贝，尝试了最简单的白葡萄酒味的青口贝。当然当地还有咖喱味做法。
用料：
30只青口贝
1个洋葱 
3根芹菜 
3杯白葡萄酒                     半瓶
做法：
超市买来青口贝都要洗净表面的壳上沙子或赃物。
准备好切好的洋葱、芹菜待用。
芹菜切段（建议买西洋芹菜，粗一点）洋葱先锅内铺底，再放入洗净的青口贝，这样容易翻炒及均匀香味。
逐步放入青口贝，大火5分钟即可。（这时青口贝会吐沫，不要倒掉自然的海水）也不用➕盐，因为天然海水已经咸了。
马上加入白葡萄酒，我加入大半瓶。海鲜腥味立即去除。
蒜蓉金针菇
这道菜是有个前身的（我也是自己猜的它们的渊源）。就是夏天的时候吃#蒜蓉扇贝#然后老板看我们是一群吃货点了很多，就给赠送了几样甜品，凉菜，还有和这道菜#蒜蓉金针菇#很相似的锡纸金针菇。前阵子饿的时候叫外卖，点了店里的#招牌金针菇#，吃过之后觉得不用锡纸直接简单的做个【蒜蓉金针菇】岂不是简便快捷。基本上就是#蒜蓉扇贝#的用料，简单极了！
抱歉啦像素渣！妈妈说市场的金针菇便宜买回来又不知道怎么做好，我就自告奋勇去做菜了。这些图片是在妈妈家小厨房做这道菜时拍的，老房子电路不好，又碰巧正赶上厨房的灯坏了。昏暗的灯光下就这样图片效果，哭……23333……
用料：
一把金针菇
两三片（拍一下最好）姜
五六瓣蒜
少许葱段
四茶匙蒸鱼豉油
三茶匙鲍鱼汁
适量五花肉
适量油
少许（有辣椒就更好了）推荐小米辣！葱花
做法：
把金针菇底部的菌座切掉（因为怕有木削之类的培养物带进菜里），撕开，洗净，控水备用。
五花肉切条（其实是妈妈非得加的肉，告诉我放肉炒青菜香）。喜欢吃肉的就要这步，不喜欢的就不加肉。
大概一把金针菇五六瓣大蒜就可以了。用刀拍一下然后切碎备用。（如果你准备的蒜是小头的酌情添加）。喜欢吃蒜的使劲儿加！
葱白切段，葱叶切碎，姜切片，备用。
姜切片，用刀拍一下，葱段斜刀切成段。（最好切成这样，个人感觉这样有助于葱姜的味道释放。）
蚝油，蒸鱼豉油制作碗汁。（先配好碗汁，不至于炒菜的时候手忙脚乱的找调料，或者配比出问题再重调，菜却已经到火候。）
按照重口味配的。大概3茶匙耗油，4茶匙蒸鱼豉油。蒸鱼豉油比较咸，蚝油用来提鲜。如果要鲜就多些耗油，如果要咸就豉油多些。我做的比较咸，就着米饭，比较下饭。
蚝油再加完蒸鱼豉油大概有小半碗的料了吧？！口味重。
准备点水勾芡用。其实我兑好水淀粉了，忘了拍。

热锅冷油，煸香姜，葱。然后入肉，翻炒，加金针菇，炒。
放蒜末爆香，有蒜香味了赶紧加碗汁翻炒入水淀粉勾芡。蒜炒久了就没有蒜的辛辣味了不香了。
金针菇又俗称三秒菇，炒久了就不脆爽了而且不易咀嚼。我是知道这个道理但是“臣妾做不到啊！”火候不会掌控，囧。但是保证熟了！
黑暗料理完成了！撒葱花！！！有米辣的放米辣热油淋一下会更香！
板栗红烧肉
又到了吃板栗的季节啦，红烧肉的汤汁跟板栗更配哦！
用料：
800克五花肉
400克板栗
适量生姜
5勺生抽
3勺蚝油
5勺料酒
适量冰糖
适量桂皮八角
适量鸡精
适量盐
做法：
准备材料

五花肉头上那块比较肥，切下来熬猪油啦！
肉切成这样大小
肥肉熬完油以后加入切好的五花肉，中火翻炒，这样就好了。这样煎出了多余的油脂，不会那么肥。
肉装出来，猪油倒一点出来，可以炒蔬菜。剩一半猪油以后关火放冰糖。因为这个时候的油还是很热的，继续开火会焦。关火放冰糖 感觉锅快要凉了开小火熬糖浆。铲子搅拌如图三样，加猪肉翻炒。
翻炒拉丝，加入蚝油生抽翻炒上色，再加料酒。
加入生姜大料，如图一准备的那些，加入鸡精盐少许。翻炒以后加水，可以多一点，因为还要加板栗。
炖锅剩下一小时以后加入板栗，太早加板栗会烂。炖锅我开的是两小时，但是大概一小时以后加板栗，再过半小时就差不多了。
装盘，开吃。红烧肉肥而不腻，板栗入口即化，孩子超爱吃！
广东养生汤（雪梨海底椰无花果煲鸡）
秋燥滋润汤水
用料：
少许海底椰
3个梨
4个新鲜无花果
少许北芪
少许南杏
少许北杏
一小块姜
半只鸡
3.4块猪脊骨
做法：
所有汤料清洗干净，猪脊骨泡出血水和鸡一起下锅，梨去芯不削皮。
最近秋燥比较重怕小孩喉咙不舒服，加了海底椰和无花果，但是怕太寒就煲的鸡加点北芪中和一下。
无花果用新鲜的比较清甜
小孩子喝的话南杏的量要比北杏少些
香椿拌鸡丝
这道菜是凉拌香椿的加强版，香椿芽和鸡肉的组合，双重的醇香鲜美，顶级的味蕾体验，春天最霸道的滋味，一吃难忘。
用料：
香椿芽
鸡胸肉
做法：
鸡胸肉洗净，切成条
添加料酒、蛋清和淀粉抓匀，腌制10分钟
入开水中滑一下，变色后捞出，沥干水分备用
香椿芽去蒂，洗净，入开水中焯一下
变色后捞出，晾凉，切成段
和鸡丝混合
添加盐、糖和味精拌匀
添加一点点香油拌匀
起油锅，烧热油
趁热浇在香椿鸡丝上
拌匀即可
好吃哭的肉松卷！不和面不发面0失败！
前几天我做了一个超级无敌好吃的肉松卷~

真的和小时候外面买的一毛一样（甚至更好吃！）

今天写了超级详细的教程，

喜欢吃的宝贝们记得收藏鸭！
用料：
4个鸡蛋
60克牛奶
60克面粉
50克糖
40克玉米油
做法：
4个鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清放在无水无油的盆子里，蛋黄中加入40g玉米油搅拌均匀~
蛋黄糊中筛入60g低筋面粉，继续搅拌~
继续加入60g纯牛奶，继续搅拌！
蛋清中滴几滴柠檬汁，然后分3次加入50g细砂糖，打发成图中这样的状态
把1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀
把所有蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀
烤盘中铺上硅油纸，倒入蛋糕糊
撒上小香葱，火腿丁和海苔肉松
放入预热好的烤箱，150度烤30分钟就好啦！
煮玉米
用料：
玉米
水
做法：
玉米洗净
煮20分钟即可～
炒西瓜皮
冰箱里没菜，还剩前两天吃的西瓜🍉，想起西瓜皮的脆脆的嚼劲和清甜，口感胜过一切瓜！就是好吃！做起来又简单，就是削瓜皮有点费时间～
用料：
1/4个西瓜皮
1勺生抽
少量克盐
若干个辣椒
2瓣蒜
做法：
西瓜削皮，切片
放油，蒜蓉，爆一会，然后放入西瓜皮翻炒，最后加辣椒，盐，生抽调味
出锅！
台湾肉燥
用料：
500克肉糜
一小碗红葱酥
8个香菇
适量葱油
少许姜
少许蒜
少许生抽
少许老抽
少许八角
少许冰糖
少许料酒
少许蚝油
少许雨露
少许白胡椒粉
少许鸡精
做法：
炸红葱酥：红洋葱切丁，锅烧油，下洋葱丁小火炸至金黄色捞出（不要炸过了）
香菇切成小丁备用。
热锅倒入刚才炸好的葱油，下香菇丁炒至7、8分熟。再加肉糜翻炒至熟。加入姜沫、蒜沫，生抽、老抽、八角、冰糖、料酒、蚝油、鱼露、了，翻炒上色。
加红葱酥、加水超过食材，大火烧开后转小火炖至肉软烂加入白胡椒粉及鸡精，再大火收汁即可。
OK啦😊，拌饭、拌面、早餐就粥、蒸蛋羹时加一点，炖豆腐时加一点，夹馒头、夹面包，发挥你的想象力，拌一切来夹一切！哈哈开吃吧！