xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
草莓牛奶布丁（吉利丁片）
北方的冬天暖气很足，像极了盛夏。为了缓解口干舌燥之感，遂做了此甜点。
用料：
250毫升牛奶
适量白砂糖
3片吉利丁
6-10个草莓
做法：
吉利丁片放冷水中浸泡半个小时以上，泡好的像极了粉皮。
牛奶放锅中加热，边缘起泡后，放入白糖，慢慢放尝味道，到自己满意为止。
将吉利丁片倒入牛奶，立即关火。然后搅拌，吉利丁片马上就融化了。融化后倒入器皿。
草莓切丁，待牛奶差不多快凉了放入。放入冷藏室3个小时左右就可以啦
孩子最爱吃的港式菠萝包
身为三个孩子的妈妈，每天都要为孩子们准备不同的早餐。港式菠萝包，是她们每次去茶餐厅必点的美味。孩子们喜欢的美食，我当然忍不住要去研究，为了能做出美味正宗的菠萝包，尝试过很多种配方，总结出我认为最成功的分享给大家……
用料：
面团配方：
300克高粉
10克酵母
40克细砂糖
2克盐
20克奶粉
50克蛋液
135克牛奶
30克淡奶油
30克黄油
酥皮配方：
30克黄油
25克糖粉
13克奶粉
10克蛋液
3克蜂蜜
55克低粉
0.5克盐
做法：
粉类放在一起（包括酵母），液体放在一起切记：黄油和盐要单独放
将粉类倒入厨师机，用面勾慢速搅拌均匀
倒入液体
将厨师机调整成快速搅拌
面成团后加入盐
大概15分钟后加入黄油，继续搅拌
大概搅拌40分钟左右，出手套膜后，将面团整理成圆形放入盆里，封上保鲜膜。
一发：在30度的环境，发酵1小时
在面团一发的空闲时间，制作酥皮：


用手持打蛋器将黄油打发，放入蛋液，继续打发
放入蜂蜜，继续打发
倒入粉类后，继续搅拌均匀
将酥皮面团整理成圆柱，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏，备用
大概1小时后，面团发到2～2.5倍大，用食指沾面粉后在面团中心垂直插入到盆底，将手指拔出后，面团不回缩，或者稍稍回缩，证明发酵好了
将面放到台面上，撒少许手粉，双手拍打排气，看到面成扁平，注意不要过度拍打，将面团平均分成6份，滚圆
单手滚圆面团，放在烤盘里醒发松弛15分钟

将酥皮面团同样分成6份，擀成厚度大概3毫米的面片，将酥皮包住面包团，大概包住三分之二，整形
用面团切刀交叉在酥皮上划出线条
大概划成这样就可以，注意不能切太深，不要把酥皮切开，都做好后可以开始二发了。


二发：放入30度环境中发酵1小时

二发也是在30度的环境中1小时，面团大概长大1倍，在酥皮上刷一层蛋黄液
烤箱预热180度，进烤箱，烤20分钟
面包表面烤成金黄色出炉
将菠萝包从中间切开，夹上一片有盐黄油，再配上一杯港式奶茶，享受美美的一顿早餐或者下午茶吧！
湖南人忍不住竖大拇指的正宗辣椒炒肉！
本湖南人最爱吃的菜之一！青椒上沾满肉汁，青椒都可以用来拌饭吃2碗！（打个饱嗝>。−
用料：
500克五花肉/瘦肉
半只生姜
5个青椒
4瓣大蒜
1勺料酒
2勺生抽
1.5勺蚝油
做法：
切肉片，不要切太小块，这可是下饭湘菜！得尝到味儿（也不是说切超大块，一节手指大小吧）
先腌肉：
料酒去腥
酱油、蚝油调味
抓匀腌制，放旁边
蒜片，生姜切条
辣椒炒肉的灵魂——青椒（吃了不会上火的青椒～）
放油，青椒和大蒜下锅炒熟，放一丢丢盐入味
辣椒一定要炒软炒香！
然后放肉爆炒
肉汁出来了，继续翻炒，不要糊锅哦！
收汁就能闻到香味了，让青椒和肉汁融合，肉片上也饱满汁～
有豆豉也可以放一点点，爆炒很香～
收汁结束就可以出锅了
肉汁和青椒也香香辣辣～  。～超下饭！好好吃！
无糖无粉低碳燕麦饼第二版
为了做出脆的口感的低碳瘦身可以放心吃的燕麦饼

我也是够拼的
用料：
200克燕麦
1根香蕉
20克奶粉
半个鸡蛋
40克果干
2克泡打粉（可不加）
做法：
香蕉压泥➕椰子油搅拌，加入果干，奶粉
加入燕麦搅拌成团
烤盘铺一张烤纸巾，燕麦团放上去
上面盖一张，用脸盆压平。
极简操作
好像有点厚，烤了费时间
不得已，还是🉐用擀面杖。
这个厚度ok。
切好，入烤箱，180度烤25分钟，160度15分钟。
摆盘。
时间够，就会有点脆。
擀得薄更容易熟且脆。
天啦噜，原来薯条这么简单
我特别喜欢吃薯条，我家宝贝儿也喜欢，幼儿园不上课了，最近天天嚷嚷着要吃薯条，沾着番茄酱，别说多好吃啦！油炸得太油？试试这道烤箱薯条吧，非油炸，用烤箱就能炸出超好吃的薯条！我用aca烤箱炸出来的哦！真的简单又好吃！
用料：
一个土豆
少许油
少许椒盐
做法：
土豆去皮
切片
切条
去淀粉
沥干水分
刷一层油
200度30分钟
好吃
简单
你学会了吗？
豆腐菌菇海参汤
清爽鲜美，营养丰富～ #乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#
用料：
海参（干）
内酯豆腐
蘑菇
杏鲍菇
鸡蛋
盐
蚝油
干贝素
料酒
葱
可选白胡椒粉
姜粉
香菜
做法：
海参干用冷水浸泡一天。
破开海参肚子，清理干净内脏。
干净无油的锅，烧开一锅水，放入海参煮２０分钟。
冷却之后，浸泡于凉水中，放冰箱保存即可。
开始烧汤。先煮开一锅水。菇类切片，豆腐切小块，海参切小块。
放入蘑菇和杏鲍菇，煮。
快熟的时候，放入海参、葱段、姜粉，搅一下。
接着倒入豆腐块，加盐、蚝油调味，搅一下，煮到汤再次滚起。
鸡蛋打散，用少许盐和料酒调味，倒入汤中，搅成蛋花什么的～
差不多就可以出锅了，关火前撒点干贝素。
盛出后撒上葱花和香菜碎～～喜欢白胡椒的再撒点白胡椒～～
炸酱饭
这道炸酱反做好后你就能成就感满满，做一份就可以一家人吃两顿。配上一点小凉菜，清爽的黄瓜丝以及切好的胡萝卜丝，一天就舒舒爽爽的过去了。
用料：
200g五花肉
200g香菇
5g蒜末
1大勺白砂糖
5g姜末
5g葱花
1根黄瓜
1根胡萝卜
2大勺黄豆酱
2小勺甜面酱
2大勺生抽
2大勺料酒
做法：
五花肉冷水焯水，捞出后过凉水。
五花肉切丁。
香菇去蒂切丁。
黄豆酱加水稀释，倒入1/4份的甜面酱并搅匀。注意哦，稀释后的黄豆酱与甜面酱的比例是4：1哦。
黄瓜切丝，胡萝卜切丝，葱切葱花，姜切末，蒜切末。
锅烧热后不放油，倒入肉丁，小火翻炒至变白。
倒入香菇丁炒至变软，再倒入葱、姜、蒜末翻炒均匀。
锅中倒入料酒、生抽翻炒均匀。
倒入调好的酱汁、白糖翻炒。
倒入热水，大火烧开后，小火咕嘟20分钟。
将肉酱、黄瓜丝、胡萝卜丝铺在米饭上，炸酱饭完成！
简单早餐杂粮粥
早上要想快速补充能量还要营养全面不如来碗杂粮粥，开启元气满满的一天。
杂粮可以买配好的各种五米粥，十米粥，紫薯黑米粥，八宝粥等，减肥的北鼻们记得不要放糖哦
用料：
50克（2人份）杂粮
适量白糖或冰糖
做法：
将大约50克杂粮放入磨粉机
磨粉机研磨30秒左右
向杂粮粉中加入适量水，搅拌开，水开后倒入锅中
水再次烧开后开始计时，中小火熬制15分钟即可，记得搅拌以免糊糊沾到锅底，小心溢锅
最后你就会得到两碗热气腾腾的杂粮粥啦，营养丰富，易操作
日式炸猪排
日式炸猪排通常选用猪里脊肉来制作，外表酥脆，内里柔嫩，搭配切细的卷心菜丝或生菜水果沙拉，不仅让人感觉清新舒爽，特别解油腻，它也是咖喱饭的好搭档哦！
用料：
一大块猪里脊肉
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量耗油
适量生抽
适量料酒
适量白糖
适量盐
适量面包糠
适量生菜
适量圣女果
适量芝麻沙拉酱
适量黑胡椒
做法：
猪里脊肉洗净沥干水切成片。
用刀背在上面敲几下，把肉拍松软。
在拍好的肉里加入白糖、盐、生抽、耗油和黑胡椒粉腌制入味。
打一个鸡蛋，再放入适量玉米淀粉搅拌均匀。
裹一层面包糠。
放入不沾锅，中小火炸双面。
搭配自己调的蘸酱，配上生菜和圣女果，挤点芝麻沙拉酱，美味极了！
切成长条状，蘸着吃味道更棒！
家常菜之鲫鱼烧豆腐
很家常的一道菜，做个记录
用料：
两条鲫鱼
一小块盐卤豆腐
适量盐
5片姜片
少许油
1把老葱
适量蒜瓣
适量料酒
1勺生抽
1小勺老抽
少许鸡精
适量糖
香菜
做法：
鱼洗净，背脊位置开几刀，用盐擦遍，放盘中加保鲜膜，进冰箱腌一会
豆腐切小块汆水后捞出，放水中备用
备料，生姜切片，蒜头剥净，老葱洗净打葱节备用
取出腌了一会的鱼，用厨房纸吸干水份后备用
锅烧热后倒入适量油，滑锅后，中小火放入鱼，慢煎至两面微焦后，加料油，老抽，生抽，再加入适量的水，放蒜瓣、葱节，大火炖开后改小火炖半小时
加豆腐，加糖，，改大火收汁，汁收差不多加鸡精，加盐调味
出锅后加香菜点缀
水晶汤圆双色
用料：
外皮
250克木薯粉
50克+50克澄粉
300克开水
内陷
250克紫薯馅
250克红薯馅
做法：
把红薯，紫薯刨皮，分开放入保鲜盒，微波炉大火叮8分钟，拿出用擀面帐捣碎，加入35克糖，20克酸奶，揉成小团，放入冰箱冷冻备用，待会皮子弄好了，好包……我做了大概红薯50粒，紫薯50粒
和面，把250克木薯粉+50克澄面混合均匀，加入300克开水，慢慢加，烫成半熟，把50克澄面倒在案板上，从盆内取出面团，用按压的方式把面团混合均匀，搓成长条，切成剂子100个，用刮刀按压的方式压薄，这样更显现内陷的颜色
和面成团视频
面片视频，包和视频
内陷和剂子大小一样，包出来才透明
冷水下锅煮开，焖5~8分钟，皮透明，馅颜色出来了，好吃有嚼头，不要等冷透吃，不太好嚼
娃要吃酒酿的，醪糟自己做的，下次发菜谱，好吃有嚼头，不要冷了吃……
无麸质烤鸡腿 | 健康低脂版
形似炸鸡腿儿，低脂版，减肥人士首选啊首选，一次吃俩没问题！
用料：
一个鸡蛋
3勺山茶花油
2个或4个琵琶腿
适量盐
适量五香粉
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量黑胡椒
2勺生抽
一勺也可不加料酒
适量无麸质烘焙面粉
适量面包糠
做法：
鸡腿洗干净，用上述除了面粉面包糠鸡蛋之外的调料腌制1-2小时，调料写的适量，指的是根据自己口味，完全可以或多或少。
腌制好，烤箱预热220°，把鸡腿在面粉里滚一圈，在鸡蛋液滚一圈
再在面包糠滚一圈
面包糠也可以省略
滚好后，放入烤盘里
塞进烤箱
220°烤30分钟左右
开吃，也可以沾一点番茄酱吃的，味道很好，完全没有因为不是油炸而不好吃。
全蛋海绵蛋糕
用料：
150克低筋面粉
5
克砂糖150
做法：
用一个盆，在里面倒入50℃的水（我是用手大概试的，比温的稍微热一点点），把制作蛋糕需要用的盆子，放在盛有水的盆里，5个鸡蛋打撒在盆里，加入150克砂糖（最好是细砂糖），柠檬汁2滴（去腥，不喜可不加）然后电动打蛋器打15分钟（盆里的水中途凉了可再加热水，始终保持温的就行，）
16分钟后，差不多这样，加入50克牛奶，50克油，30秒后拿出打蛋器
用细网啥过滤低筋粉，分两次倒入盆中，此时不宜再用打蛋器，用手轻轻从下往上画圈，这样面能更好的融合与此，上图是已经混完后，倒入模具的（我用了锡纸，抹油，要是你的模具不粘东西，可忽略）
倒入模具后，用力振动，使泡能极大程度的减少或缩小
放入烤箱上下150℃，40分钟，倒出面包放凉即可
【寝室版】桃胶雪燕羹
独自一人在外，要学会照顾自己。正处于换季，来一款美容养颜的圣品吧。
份量是一人食。
用料：
2粒桃胶
1粒雪燕
4颗冰糖
1小把皂角米
80克水/牛奶
若干兰州甜百合干
做法：
将桃胶，雪燕，皂角用温水浸泡15个小时以上
每隔三个或四个小时换一次水
注意浮在水面的杂质，要及时清理掉

温馨提示：
百合干也要泡发哦
这是浸泡好后的效果图
先将牛奶加热（温的就可以了），分别加入桃胶，皂角米，甜百合干，雪燕和冰糖熬煮30分钟以上，最后再焖五分钟。

注意事项：
1.要用小火熬煮，每隔几分钟要搅拌一次

桃胶雪燕皂米百合羹（这个名字太长了）
新鲜出炉
拍一张漂亮的食物照片๑乛v乛๑嘿嘿
好吃的煎豆腐(家常少油版)
这次的豆腐不是油炸，超好吃的，不用淀粉也不用鸡蛋，就是木有图图☞
用料：
1块豆腐
克油
小葱花
耗油
生抽或者蒸鱼豉油
白糖
克盐
水
淀粉
小米椒一丢丢（可加可不加)为了装饰
做法：
豆腐切片，差不多一小厘米厚，不能太厚太薄，小葱切成小段葱花
锅里加油，将油滚满锅底，将豆腐平铺满，中火煎，先不要翻动，待一面有点硬硬的，再次翻面，翻个两三次就可以出锅了
将豆腐单独拿出，锅底加少油，之后加入生抽和耗油，耗油的量要大于生抽，生抽不能过多，加糖，和一丢丢盐，用量耗油>生抽(蒸鱼豉油)>糖>盐，之后少量的水，烧开，将豆腐放入，中小火慢慢炖一会，大概两三分钟，加入水淀粉，让汤汁浓稠一点，盛出装盘，撒上小葱小米椒就大功告成！
蓝莓软曲奇
用料：
60克黄油
150克低粉
适量蓝莓果酱
1/2大勺泡打粉
80克椰子原粉
半个鸡蛋
40克细砂糖
65毫升鲜奶油
做法：
打发黄油和细砂糖,加鸡蛋打匀,加鲜奶油打匀,筛入混合好的粉类,搅拌均匀,揉成面团
取3/4的面团，铺在烤模中（8英寸脱底菊花派盘），然后均匀地涂上一层蓝莓酱，再把剩下的1/4面团零星地摁在果酱上
烤箱预热180度C,烤30分钟
川式红油面
碱水面条，加香辣红油，简单又好吃，此面被誉为西二旗一绝
用料：
一颗香菜香菜碎
2两碱水面（新鲜面条）
看自己的量时令蔬菜（带叶子容易烫熟的）
两勺（吃饭的勺子）红油辣椒
一勺（调味盒里自带的勺子）盐
一勺（调味盒里自带的勺子）鸡精
一勺（吃饭的勺子）生抽
半瓶盖（醋瓶子那个盖子）醋
一小撮花椒粉（可选）
五毛硬币大小一块即可猪油（可选）
一根葱葱花
一颗大蒜
两片生姜
做法：
大蒜拍碎，生姜切丝，小葱香菜切碎，蔬菜洗干净沥水
大面碗里，放入大蒜、姜丝、盐、鸡精、生抽、醋、花椒粉、猪油以及红油辣椒
锅里加水烧开，入面条，用筷子搅开不要粘锅，备一碗凉水，面条开锅后沿锅边倒一圈凉水，然后继续煮开，再入凉水，煮开，反复2~3次
最后一次往锅里入凉水时，将洗好的蔬菜放入，一同煮开后即可关火
大汤勺，舀两勺面汤入碗，将碗里的调料拌开，然后捞入面条和蔬菜
撒上葱花香菜，拌匀就可以吃啦！
海米冬瓜
家常菜陆陆续续留下不少图片，当时没有留下做菜步骤图片，网上临时搜图填空😏
用料：
20克海米
300克冬瓜
适量葱末
适量姜末
适量盐
适量色拉油
适量鸡精
1只泰椒
做法：
取海米20克洗净，温水泡15分钟(泡海米的水不要倒掉)。
冬瓜去皮切5毫米后薄片，抓盐稍腌10分钟。
冬瓜沥水摆盘中，撒上泡好的海米葱姜末、泰椒圈、鸡精，泡海米的水淋上适量，再淋上适量色拉油。上锅蒸10分钟。
焦糖锡兰奶茶
有时候来不及回复，请见谅哟！
用料：
适量锡兰红茶叶
适量无乳糖牛奶
适量糖
做法：
炒茶
加糖炒
控制火候
加奶过滤3次以上，再加热。
营养丰富的～蔬菜排骨饭
用料：
150克排骨
200克大米
100克土豆
50克胡萝卜
1块生姜
2瓣大蒜瓣
1勺老抽
少许白胡椒粉
1勺蚝油
少许豆瓣酱
少许葱花
适量植物油
少许食盐
适量水
做法：
排骨洗净。
蔬菜洗净。
锅内放入适量水，烧开后放入排骨、姜片、少许料酒，煮3分钟，撇掉泡沫。
捞出排骨放入容器，加入1勺蚝油、少许胡椒粉，拌匀入味15分钟。
土豆去皮洗净切成小块，胡萝卜洗净切小块，生姜切片，大蒜瓣去皮略拍。
炒锅倒入适量油，加热后放入姜片大蒜爆香。
倒入排骨翻炒片刻。
加入胡萝卜块、土豆块，翻炒均匀。
加入1勺老抽、少许盐、豆瓣酱，翻炒均匀，乘出备用。
大米洗净，按照平常煮饭的方法放好水，可略多一点点水。
将炒好的材料放到锅内，加盖，启动电饭煲选择“煮饭”。
煮好后撒上少许葱花即可。
香喷喷╰(*´︶`*)╯
水蒸土鸡蛋（可以用筷子夹着吃还很嫩）
二宝不喜欢吃水煮蛋、炒鸡蛋和白水蒸蛋，也不喜欢吃肉末蒸蛋。为了让她能吃一点鸡蛋，我把白水蒸蛋的配方改了一下，加入一些调味料，没想到这种有一点重口味的蒸蛋她竟然喜欢吃一点。特意记录下来，和各位需要为宝宝做辅食的妈咪分享。
用料：
3个土鸡蛋
120毫升纯净水
20毫升生抽
2、3根小香葱
4、5粒花椒
1粒八角
适量油
一小捏白糖
3片姜片
适量（看个人口味，可不放）食盐
做法：
准备好各种食材。
鸡蛋用蛋抽充分打散。没有蛋抽可以用多根筷子搅打。打匀即可，不要把鸡蛋打发哦！
锅中放底油，油烧热，炸姜片、花椒和八角。炒出香味。
倒入生抽酱油继续炝锅。放入白糖。
略炝一会锅，倒入纯净水，中小火煮开三分钟。
蒸锅开火预热。
重点步骤来了：冲鸡蛋。把熬开的汤汁去掉姜、花椒和八角，倒入量杯，右手用筷子顺时针均匀搅动蛋液，左手控制将量杯中的滚开的汤汁缓缓倒入蛋液中。混合均匀后撒上葱花。
蛋液碗入蒸锅，中小火慢蒸5-8分钟。即可出锅。
冰醉小龙虾
用料：
1斤小龙虾
3片姜
三分之一克花雕
3瓣蒜
10克冰糖
三分之一克凉白开
三分之一克生抽
做法：
请看封面图的视频
清理龙虾
紫薯玫瑰馒头
这样漂亮的紫薯玫瑰馒头微甜，可是孩子们的最爱！绝对的色香味俱全！
用料：
300克面粉
200克紫薯
300克干酵母粉
15克温水
6个樱桃
10克（可以根据个人的口味添加）白糖
做法：
将白糖和干酵母粉倒入温水中融化，倒入面粉
再倒入冷却好的紫薯泥
放在一起和好，然后用笼布盖好，放在温暖处醒发1-2个小时
将发好的面团放在撒好面粉的案板上揉好再醒5分钟，这样做好的馒头光滑
然后准备80克的面团搓成长面剂，然后擀成4个饺子皮大小的面皮，再将一个小剂子搓成橄榄状来做花心
将面皮错开重叠，用筷子长方向压中间，把橄榄状的面剂放在最上面的一个面皮上往上卷
依次卷好后，用刀从中间切断，最后将玫瑰花状的生坯码在蒸笼上，缝隙可以放下手指的间距就可以了，蒸30分钟，蒸好后先别掀锅盖，再焖5分钟，这样蒸好的玫瑰花馒头光滑
出锅后，将樱桃摆上装饰即可
无需发酵揉面的速成印度馕
我个人比较喜欢把菜谱的背景、思路和手法的创新性都写一写。大部分时候没什么人跟做，但说不定可以给看到菜谱的几百个人的其中一个提供一点灵感，也算有点意义。

【背景】
悉尼市中心附近有家很棒的印度素食餐厅，side dish除了pani puri还有papadum非常好吃以外，馕也做得特别好。问了后厨的印度小哥他们的馕怎么做的，他告诉我：面粉；盐、糖to your liking； 泡打粉；水......没了。当然，还需要用专用的tandoori oven（类似烤新疆馕用的炭火炉）。
-“不用发酵吗？？？”
-“不用。每天做那么多哪里来得及。”

我想也是......如果需要发酵的话要时间安排很麻烦，很难在就餐时间来得及按点单需求做新鲜的馕（也不是不可能，冷藏发酵的面胚就行）。当然我没好意思继续追问具体比例，凭经验琢磨出来以下这个配方，我觉得和店里的不相上下了。店里的比较薄，但我个人喜欢厚一点的馕。

之前准备课程搜集披萨相关资料的时候了解到了很多的各种flat bread制造和烘烤的方法，所以我并没有用（英文网络能搜索到的）大部分家庭制作印度馕教程里所用的烘烤方法（平底锅加热再翻转过来用燃气灶的明火烧）。加盖焖能保证厚厚的面饼也可以煎熟。

老实说我也比较惊讶，不需要发酵的面团也可以如此蓬松柔韧。

【流程简述】
原料混合成团➡️分成四份➡️静置（可略）➡️擀开➡️平底锅加盖焖一分钟➡️翻面，继续加盖焖一分钟➡️再翻面煎至鼓起，用叉子戳洞➡️出锅，表面抹上黄油、撒盐
15-30分钟能完成。

【原理】
需要揉面和醒面吗❓
面包需要比较强的面筋组织去支撑发酵产生的气体，保持面包的体积。但这类扁扁的面饼并不需要，所以出“手套膜”甚至表面光滑的程度不是必要的。但面筋组织非常弱，面团质地很不均匀，这也不是我们想要的。所以“不太强的面筋组织”的状态是个相对省力、省时间也能达到效果的最优解。

揉面、长时间静置（醒面）都可以发展较强面筋组织，所以都不是必要条件。但有点生活常识的人都知道，把水和面粉放一起，面粉是不会主动吸水形成一个面团的。需要使用外力使面粉与水混合(mixing)，使面粉“hydrated”。所以把面团整合成团即可，并不算是“揉面”。接下来，哪怕你什么也不做，面筋组织自己就开始发展了（一个复杂的物理化学过程，不详细展开了）。静置一定时间使面筋组织稍微得到发展可以使面团的质地更均匀，对成品的外观和口感都有好处。所以要快速（注意，快速）获得“不太强的面筋组织”，试了两个方案：
1 不揉面，短时间静置
2 稍微揉面，不静置
方案1比较方便。
静置时间长一点显然也没什么问题，但这样就不符合标题的“速成”了。

【食用与保存】
建议现做现吃，口感最佳。反正做起来就几分钟的事，非常方便。馕的质地柔韧又不会发干，适合搭配咖喱、各种汤羹。像pita饼一样夹东西吃也可以。因为是无油的面食，放久了淀粉老化是必然的。不要冷藏，冷冻可以，微波炉加热解冻即可。密封保存，室温放半天没问题。
用料：
#馕（4个6寸直径1cm厚）
300克高筋面粉/中筋面粉
4克盐
10克糖
2 tsp(约7-8克)泡打粉
180克水
#辅料
5-8克（切成4小片）黄油
一小撮盐
一小撮大蒜粉（可选）
一小撮芝士（可选）
做法：
#馕 部分所有原料混合
用筷子搅成絮状
用手整合成团。表面坑坑洼洼的没关系。
分成四份，加盖静置15分钟。
1号面团是静置十五分钟完全没有揉面的面团。
2号面团是稍微揉了十几下的面团。

把面团压扁后用擀面杖擀开。如果粘可以在操作台上撒少量面粉。
擀开至6寸大小。
可以看到2号面团（揉面十几下）很难擀开，会回缩。所以揉完面再静置比较好。

1号面团擀开后质地也比较均匀，不会坑坑洼洼的。如果不静置直接擀开就会有比较多的疙瘩，但煎好了也没什么问题。
放入不粘平底锅，加盖，大火加热1分钟。

如果是煎第二、三、四个馕，锅非常热，那么并不需要大火加热1分钟，要适当减少时间或者把火调小。下面的步骤同理按具体情况调整时间/火力。
1分钟后可见表面鼓起很多气泡。
翻面继续加盖，加热1分钟。
每面都煎了1分钟或者至两面都出现了焦点之后，再次翻面。面饼会鼓起来。用叉子戳洞，注意不要被蒸汽烫到。
注：图里面表面焦褐色的斑点也就是前面步骤图里面鼓起来的气泡。
如果要放芝士可以在这个步骤放。
面饼鼓起说明里面已经熟了，可停止加热。一开始测试煎饼时间和方法的时候也遇到过面饼没有鼓起来的情况，只要两面都有焦点，没有半透明的部分，也都熟了。

把面饼压扁，表面放上一小薄片黄油利用余热使其融化。当然可以直接刷液态的黄油，也可以用一整块黄油在表面涂抹一下。
接着再撒上一点盐，如果做蒜香味的可以再撒点蒜粉或者蒜泥。两个面饼叠一起搓一下就能均匀分布了......

干的欧芹、小葱碎末也是不错的选择。

每煎完一个馕都要用盖子盖好。不要让它风干。
非常蓬松、嚼起来也很有韧劲。
假装是pita饼。
趁热食用！
金针菇培根卷
用料：
5片培根
1把金针菇
1勺蚝油
1勺生抽
不限牙签
半勺孜然粉
适量清水
做法：
金针菇洗净，用培根卷起，牙签固定
锅里放油，加入金针菇培根卷，煎至俩面金黄
耗油，生抽，孜然粉加入锅中，在家适量清水，闷3到5分钟，收汁
撒上葱花
乡巴佬鸡蛋
用料：
2斤鸡蛋
适量生抽
适量老抽
适量啤酒
几粒冰糖
做法：
鸡蛋煮熟剥皮
放入各种调味品，中火熬开
至汤汁收尽，颜色深红
放冰箱冷藏，口感Q弹，入味，非常好吃
纸杯蛋糕(戚风)
记录下为了方便以后做的时候查看，因为给孩子吃，糖各减了10g
用料：
5个鸡蛋
85克低筋面粉
40克玉米油
40克牛奶
50克（蛋白）20(蛋黄)细砂糖
做法：
打发蛋清，分三次加糖，打发好盖保鲜膜冷藏
蛋黄加糖搅拌均匀，加入牛奶和玉米油，搅拌均匀
筛入面粉，上下翻拌均匀
在搅拌好的蛋黄面糊中加入三分之一打好你蛋清，上下翻拌均匀，然后把液倒入打好的蛋清中翻拌均匀
装入纸杯中（12个），放入烤盘，振了两下（不知道有用没）
放入预热好的烤箱，150度，30分钟
红烧大排 by wqy
用料：
适量淀粉
适量料酒
适量老抽
3-4片姜片
适量冰糖
适量生抽
适量葱
适量盐
适量（可不加）苏打粉
2-3片香叶
做法：
大排 浸泡片刻 泡出血水 洗净 

用刀背 拍松大排 

葱 去根 洗净 打葱结 

姜片 洗净 切丝 

香叶 洗净

取
5汤匙小苏打粉 2汤匙料酒 浸润排骨 腌制15分钟
取 适量生粉
每块排骨正反面 蘸取适量生粉
热锅 冷油
放入姜丝 小火 煸黄
将排骨 放入锅中
两面 煎至金黄
加 少量水 

加
75汤匙 老抽、1汤匙生抽、1小勺冰糖、葱结
盖锅盖 小火焖煮 

15分钟后 打开锅盖 用筷子插穿排骨 

如果 比较容易 则肉已经煮软 

如果 比较硬 或者扎不穿 继续焖煮 

焖煮期间 注意水量 不要干锅 

待肉煮软 加适量盐糖 调味出锅
香干素炒过油肉
往往大多数美食

都是不同食材组合碰撞产生的裂变性奇观

若以人情世故来看食材的相逢

有的是让人叫绝的天作之和

有的是叫人动容的邂逅偶遇

有的是令人击节的相见恨晚
用料：
2块鸡胸肉
3个鸡蛋
2把胡芹
若干香干
2勺淀粉
适量葱姜蒜
适量盐
适量调味品
做法：
切配菜，香干，胡芹，和青椒调味
鸡胸肉加入淀粉和鸡蛋，适量，包裹均匀即可
搅拌至糊状，蛋液完全包裹鸡胸肉
锅烧薄油，倒入蛋液
大火爆炒，用筷子分开粘连在一起的肉块
炒至金黄
倒入香干，青椒，胡芹，爆炒
炒至八分熟，加入生抽，老抽，盐，味精，耗油等调味
炒至入味，出锅
土豆丝炒肉
土豆一定是我们家厨房里的NO.1
太钟爱它了，这道菜久吃不腻呀
用料：
一个土豆
二到三两瘦肉
两到三瓣大蒜
两个（多了好辣）小米椒
适量盐
适量胡椒
一勺醋
做法：
土豆刨皮切丝，切丝后没有洗，因为个人喜欢浓浓的淀粉味
瘦肉切丝，不要切太细 ，不然会很老
大蒜米椒切碎
锅热后倒入适量的油烧热，立即放入肉丝变色后加入大蒜和小米椒，略爆一会
然后倒入土豆丝加半份盐
后面的步骤就很吃力了，就是一直炒呀炒，如果觉得锅里开始粘了就点点水，炒到变得透明了就加另外半份盐，胡椒，醋，调味起锅。
六寸圆模古早味蛋糕
🍰没有一块蛋糕调节不了的心情
如果🈶，那就吃两块❗❗❗
用料：
4个蛋清
4个蛋黄
1个全蛋
45克玉米油
50克细砂糖
60克低筋面粉
50克牛奶
3滴白醋
做法：
面粉过筛，玉米油放微波炉高火微一分钟，倒入过筛好的面粉搅拌到没有颗粒
趁热倒入牛奶搅拌均匀
加入四个蛋黄，一个全蛋，画z字搅拌顺滑
蛋清加入几滴白醋或者柠檬汁，高速打发到鱼眼泡，加入三分之一糖
打到细腻再加入三分之一糖继续打发
打到有大纹路加入剩余的糖
打发到有弯勾就可以了，这时烤箱可以提前预热了，140度预热十分钟，准备个大烤盘，注入两厘米的冷水，放中下层一起放进去预热
模具提前铺好油纸，我的模具是活底的，底部要包三层锡纸，防止进水，固底的就不需要包锡纸
舀三分之一蛋白霜跟蛋黄液一起搅拌均匀，翻拌式搅拌就好，不要画圈圈，会消泡
再倒回蛋白霜里面搅拌均匀
然后倒入模具里面，震两下，放进烤箱水浴法140度烤70分钟
烤好立马拿出来脱模，不用倒扣
等完全晾凉了就可以切块了
内部组织很柔软细腻
煎蛋💕三明治·创意摆盘
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用料：
面包片步骤1-3龙利鱼鸡蛋 菜
做法：
三明治-配料 生菜 西红柿 鸡蛋
香煎鸡蛋-配料 小番茄
香煎龙利鱼-配料 生菜 西红柿 面包切片
水果餐-樱桃🍒
果蔬摆盘💕
水果餐-草莓🍓
创意摆盘💕
水果餐-沃柑
创意摆盘💕玉米鸡蛋
南瓜🎃餐盘
自制汉堡包🍔
为某人做的生日餐😁营养丰富、花样多
风味酸奶水果餐-芒果🍐
羊角蜜瓜
豆沙毛毛虫面包
用料：
200克面粉
1只鸡蛋
一半全蛋液    其中：和面用
一半全蛋液            刷面包表面
30克白糖
4克发酵粉
90克清水或牛奶
2克盐
一勺奶粉
25克黄油
150克豆沙
做法：
把所有材料（黄油除外）加入面包机，选择和面功能，10分钟，一个程序结束以后，面团不是很光滑。再选择一次和面程序，并加入黄油。第二次结束以后，用手摸了摸，还有点粘手，所以又开了一遍和面功能。这样加起来，一共开了三次。
把面从面包桶里拿出来，放在工作台上。一手按住，另一只手利用手腕和手掌的力量把它向外搓开。刚开始面还没有上筋，所以很容易断开，这样搓一会儿就不容易断开了。
用手掌去搓
切开一点看看，戳一下，破洞没有锯齿，很光滑就好了。放入面盆中，保鲜膜盖好盆，准备发酵。
今天天气好，我就放在阳台发酵了。大概发到2倍大就好了，怎么验证发酵好了呢？用手指沾一点面粉戳一下，洞没有马上回缩就好了，另外撕开一点就可以看到蜂窝组织。
用手按压，充分排气，这时候的面团又变成发酵前的大小了。
面团上称，平均分成6份，用手揉圆，底部粘一点点面粉防粘，用布盖好。
这时候准备豆沙，平均分成6份。
取一个圆面团按压扁，然后拿一份豆沙放上，包住。
把加了豆沙的面团搓长一点，然后用擀面杖擀成长形的。一定要慢一点，别把豆沙馅擀出来了。
用锋利一点的刀在向上这面划口子，不能用太大力，不然另一边也会被划开的。
把长方形面片反过来，从一边开始卷，就变成这样的细长形了，两边收口要捏好。
六个全部整形好了，盖好布放到温暖地方进行第二次发酵。一定要进行第二次发酵，这也是很多同学做的面包不够松软的原因。发酵到什么程度呢？明显看出来变到原来的1.5倍，或者用手摸一摸，能明显感觉到面团变得软绵绵的。
预热烤箱，上175度，下165度。烤箱预热的同时，用剩下的一半鸡蛋液刷在面包表面。中下层烤15分钟。上下炉火温度不同，这样做出来的面包底部不硬，都是软软的。
10分左右就要注意看面包颜色了，上色满意后及时在上面加盖一张锡纸。
出炉了。孩子特别喜欢，软软的很不错哦。
哈瓦那风味低卡低脂虾
做个低卡路里减脂餐吧
用料：
15-20只虾
2-3根西芹
1个柠檬🍋
若干薄荷
若干香菜
1瓶朗姆酒
1朵西兰花
若干个小番茄
适量黑胡椒粒
2-3瓣大蒜
适量橄榄油（没有的用花生油代替）
做法：
大虾买回来先处理一下，去虾线虾头，用少许料酒，海盐，黑胡椒，腌制10分钟。不会去虾线的可以自行百度。
腌制的大虾的时间，把西芹斜切成小块，西兰花切成小朵备用。香菜，薄荷，大蒜切碎备用。
先把西兰花绰水断生，放点盐就好，取出装盘备用。
小火热锅，倒入橄榄油，油温不需要太高，放入一半蒜末，蒜末稍微金黄的时候，放入大虾，先煎一下，煎到虾微微卷曲，放入朗姆酒稍微煮一下，没有朗姆酒可以用柠檬朗姆味的rio代替，这个时候已经香味爆炸了。留一点汤汁，把虾装盘备用。
热锅冷油，把西芹炒脆，放入刚才煎过的大虾，然后关小火，如果汤汁不够了，加点朗姆酒（rio）防止煮干了，这时候放入香菜碎，薄荷碎，刨一整个柠檬的柠檬皮（没有工具的也可以刨再出来切成柠檬皮末）再把没有皮的柠檬挤出柠檬汁（用手挤！）放进去调出风味。再放少许海盐，黑胡椒碎。不要开大火，中火翻炒一下搅拌均匀，汤汁收得差不多了，起锅装盘。
接下来洗锅烧油，把剩下的一半蒜末爆成金黄色，放入酱油汁（蒸鱼豉油+水，比例1：1），煮沸后把酱汁浇到西兰花上。
把小番茄对半切开，摆盘装饰。大功告成！
爆炒烟熏腊猪头肉
最近爱上吃烟熏腊猪头肉。猪头肉肥肉居多。糯糯的口感完全不同其他部位的肥肉。烹饪方法也特简单。遗憾的是农村大锅炒菜就这样，卖相一般色泽也欠佳，不过柴火炒出来的味道却刚刚滴。
用料：
蒜叶
山茶油
柴火烟熏猪头肉
农家胡萝卜
辣椒面
香而不太麻的湖南九月花椒
食用盐
做法：
猪头肉与胡萝卜切片。
放入少量山茶油。
待山茶油煎熟后再放胡萝卜片大火爆炒。
翻炒几次胡萝卜片后，再放烟熏猪头肉及其他佐料（辣椒面，花椒，蒜叶）一起翻炒几个轮回即可出锅。
整道菜，烹饪过程到出锅，5分钟戳戳有余喔。
卤个香香鹌鹑蛋
撸一个随时上路的小零食吧
既饱腹又好味
还方便携带
用料：
24个鹌鹑蛋
1根葱
2个八角
2片姜
2个干辣椒
2勺老抽
5克盐
10粒花椒
2克糖
2片香叶
4片紫苏叶
1片柠檬叶
1根迷迭香
2勺生抽
做法：
买一盒鹌鹑蛋回来
洗干净加清水煮熟
配料都放进锅里
煮熟的鹌鹑蛋敲碎
放入锅里
加入没过鹌鹑蛋的水量
开火煮30分钟后关火焖至凉
移入冰箱放几天至完全入味
看，好看的裂纹好吃的蛋
胡萝卜芙舒蕾派
一款无论是味道、口感还是颜色都非常清新派。
没有黄油制作的爽口的派皮上放入口感类似舒芙蕾般轻盈的派馅。
胡萝卜的加入使派的颜色和味道都变得别具一格，非常适合早餐食用。
参考份量8寸圆模一个。
派皮的方子链接➡️http://m.xiachufang.com/recipe/100574360/
关于派皮：配方二将水30g改为
牛奶10g＋水20g！！
用料：
配方二派皮
150gA胡萝卜
3gA橄榄油
30gB细砂糖
5gB蜂蜜
1/8小勺（可选）B肉桂粉
50g牛奶
1个蛋黄
1个蛋白
做法：
准备工作：
•胡萝卜切片放入容器加入橄榄油，放入微波炉打软。
•准备好派皮（配方二）
•分离蛋清和蛋黄
•烤箱预热200℃
将面团擀开至模具大小，放入派盘。用叉子在派皮表面扎一些孔。
将派盘放入烤箱中，190℃中层烘烤大约12分钟，直到表面稍微有些变色。
烤制派皮时来做派馅：
将事先打软的胡萝卜倒入料理机和食材B打成泥，再加入牛奶和蛋黄，继续搅拌。
将蛋白放入打蛋器，低速打发至8分发。
将蛋白霜和上一步做好的胡萝卜泥一起翻拌均匀。
将派馅倒入烤好的派皮上，用橡皮刮刀铺开，一起放入烤箱180℃接着烘烤25分钟。
食用时可以加上打发的奶油。
咸酥鸡
用料：
1块鸡胸
2勺奥尔良腌料
2勺蚝油
4瓣生蒜切碎
！
做法：
鸡胸切薄片，小块，长条都是可以的，只要腌制入味就好！
放冰箱冷藏腌制2小时以上，拿出沾淀粉，鸡蛋，面包糠，油温烧热下锅炸，炸制金黄拿出！就可以吃啦
温馨甜点～陈皮红豆沙
红豆含有多种B族维生素及矿物质，有补血、利尿、消肿及促进心脏活化等功效。陈皮可以理气健脾并有止咳化痰助消化等功效。
另外，红豆蕴含着无限的思念之意，也是新年里的压轴菜之选。
用料：
200克±红豆
2克陈皮
40克红糖
一小把莲子
做法：
备齐食材+陈皮
*陈皮选择很重要，三年以下的称果皮，没有作用。三年以上的才可称为陈皮。
我用的是陈化了十年的陈皮，颜色很漂亮，炖红豆非常香。
陈皮洗净，温水泡软，用刮刀刮去内膜（如图）并切丝。
泡陈皮的水留用。
红豆洗净泡发一晚。
入汤锅加水刚刚淹没红豆，煮沸倒去第一次的涩水。
莲子用热水泡两小时即可。

另选炖锅入红豆及4倍左右的水。
大火煮沸改小火先慢半小时。
半小时后加入陈皮。
同时加入陈皮水。
加入莲子。
盖锅继续小火慢炖大约1.5－2小时以后红豆软烂全部起沙。最后加入红糖，再10分钟后关火OK。
注意:
1.炖煮期间要注意观察耗水量，及时添加冷水。
2.炖煮的后期要注意多次抄锅底以免糊锅。


一碗绵柔细蜜的陈皮红豆沙。
红豆沙里也可以加入一些煮熟的小圆子或者年糕芋圆之的非常搭配。
红烧龙利鱼块
用料：
1条龙利鱼
少许葱姜蒜
3勺醋
2勺糖
做法：
龙利鱼切块，少许盐腌制五分钟，加入面粉将鱼的表面抹匀。
锅内倒入食用油，将粘好面粉的鱼块下锅煎至表面金黄，倒入三勺醋，马上盖上锅盖闷两分钟。
打开锅盖，加入葱姜蒜，加两勺糖提味，加刚抹过鱼块的清水，炖三分钟。即可享用。
腊肉炒芥蓝梗
用料：
晒干的花椰菜
块腊肉
克油
克盐
瓣蒜
勺生抽
适量蚝油
少量糖
做法：
这是晒干的芥蓝梗
泡水里几个小时，直到泡开
自制的腊肉一小段，放锅里蒸几分钟，然后切片
冷锅下油，放腊肉，蒜，加热至腊肉变透明，放菜梗翻炒，盖锅盖
根据自己口味调味出锅！小孩吃所以不放辣，用辣椒炒会更好吃
香葱花卷（一人食）
份量是一人份的，五个花卷非常小。可以直接分成三份🤤我这个很迷你，一口一个都能吃掉的。尽量还是做大一点吧，好整形一些。
面团不要太干。不然整形的时候比较不好拉伸。我用的金沙河面粉，面活的有点干了，用同款的面粉可以按照面团状态适量加水，加个5g样子
用料：
100克面粉
1克酵母
一小撮盐
2克糖
5克植物油
50-55克温水
做法：
酵母和糖用温水化开（不烫手的水即可），静置3-5分钟，面粉加酵母水搅拌成棉絮状，加适量油活成面团
面团活光滑
面饼擀成20*18cm的长方形。撒上和油盐搅拌均匀的葱花
卷起来，卷紧，把两头不规则的去掉
分成五小份
筷子往中间压一下
筷子两头往中间捏紧，稍微拉长。再把两头往里卷，锅中加温水，盖盖子醒1小时左右，发到两倍大，然后上锅蒸到水开，在煮8-10分钟，焖两分钟即可
吃起来有点甜甜咸咸的，🤤🤤配面汤好吃的
爆炒小田螺
炎炎夏日来杯冰镇解口的冷饮🍺，吃着香辣小田螺多过瘾吖
用料：
1斤小田螺
1个八角
适量大葱
3片切末姜
2瓣切末大蒜
10粒花椒
2个辣椒
2片香叶
1勺耗油
1勺料酒
1勺豆瓣酱
适量盐
1勺生粉
适量白糖
做法：
因为我买回来的时候是帮我剪掉了屁股哒！
所以我只需要洗刷干净泡好备用（洗的时候用盐搓洗十几遍，把寄生虫啥的都洗掉洗掉，然后在用盐水泡着）
切好以上配料待用
加入几片生姜焯水2分钟小螺丝✨，主要是为了把脏东西都煮掉啦
焯水装盘沥干备用
热油开始爆炒，葱姜蒜，香叶，八角，花椒辣椒炒香后加入一勺豆瓣酱翻炒出红油
加入小田螺，放盐，糖，耗油，适量料酒翻炒
翻炒两分钟后加入适量⬆️的水盖上盖子焖煮
一勺生粉加点点水搅匀，倒入即将起锅的田螺里翻炒几下就可以装盘啦
叮咚，你的外卖田螺到啦（๑✧∀✧๑）☀
光盘的见证
汤汁超浓郁的
真的舔手吃了都
超香的(ಡωಡ)hiahiahia
糯米糍
凉凉糯糯的糯米糍，不用烤箱的哦！
用料：
120克糯米粉
200克椰浆
30克玉米淀粉
35克糖粉
15克黄油
200克豆沙馅
适量表面装饰椰蓉
做法：
将椰浆粉类混合倒进盆里
用手动打蛋器搅拌均匀
黄油隔水融化
将黄油倒进面糊里，搅拌均匀
搅拌均匀的面糊倒进瓷碗里盖上保鲜膜，电磁炉开大火放入蒸锅里蒸20分钟左右
蒸好的面糊
盖上保鲜膜再静置放凉
将面皮分成25克一个的小剂子，豆沙馅20克
用擀面棍将面皮擀开
包进豆沙馅
将面皮收口收紧
表面裹上椰蓉，糯米糍就做好了
很棒的味道！保鲜半小时后吃口感更好哦！^V^
牛腩焖萝卜
用料：
1000克牛腩
1根白萝卜
50克生抽
1匙老抽
2匙料酒
20克冰糖
1匙柱候酱
1小段桂皮
适量花椒
2粉八角
10克姜片
适量去皮蒜头
适量盐
3-4片香叶
3-4个红辣椒干
做法：
牛腩清洗干净后，放入水中、加入姜片、料酒煮5分钟左右。
捞出，用冷水冲洗干净，切件。
热油锅，放入姜片和蒜头爆香，再放入牛炒香。
放入生抽、老抽、柱候酱、一匙料酒，翻炒均匀
加入和牛腩持平的温水，把调料桂皮、八角、花椒、辣椒干、香叶、冰糖放入锅中，大火烧开，放入盐调味。转小火焖1个半小时左右。
白萝卜去皮，切不规则块件，热油锅，放入萝卜，柱候酱翻炒一下。（目的是为了锁住萝卜的水分）
萝卜放入盘中，隔水蒸熟，十分钟左右。
把蒸好的萝卜倒入焖好的牛腩中，再焖煮五分钟左右，关火焖五分钟。
开盖，装盘，香气扑鼻的萝卜牛腩就可以开吃啦！
糯米肠不爆的小方法
台湾夜市小吃之一的大肠包小肠，像是西方的汉堡夹热狗🌭️一样，糯米肠切开夹入炒好的酸菜丝、小黄瓜🥒、香菜末再加上一条台式烤香肠便是营养美味的佳肴！
用料：
1000克糯米
12朵干香菇
适量猪肉
适量生抽
少许白胡椒粉
少许五香粉
少许盐
适量花生米和八角
少许蒜酥或红葱酥
一包约4-5条肠衣
做法：
糯米、香菇、花生米洗净泡水一夜，香菇切小丁加少许油和䓤酥酱油炒香，豬肉切小块和香菇一样调味炒香，花生米和八角一起水煮至熟透加盐调入味后滤掉水分（配料可自己搭配加腊肉也可以的，调味部分视个人口味调入）肠衣洗净泡水去盐份使用前可用少许米酒搓揉一下去去味，糯米滤掉水加入适量的盐和胡椒粉葱蒜酥翻拌均匀再加入所有备好的配料翻拌均匀即可，如上图灌约6一7分满即可，稍调整让料分佈均匀分段系上棉绳，加热时会稍微回缩所以要比自己想要的長度更加長一些
备一锅水温水入锅煮，水慢慢升温时肠也会像吹气球一样慢慢膨胀起来
膨胀后稍微缩短变胖充满气体，此时取一根牙签在每一个肠上轻轻插几个小孔排气，气体排出后变紧实待水沸腾冒泡一下就可以取出放上另一锅水烧开的蒸屜中用中小火蒸约30分钟即可，如此做法可去掉一些杂质增加清爽度和蒸煮时不爆肠、水煮与蒸煮口感上是有一定的区别。
麻婆豆腐
是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。
其实我得麻婆豆腐是没有豆豉的麻婆豆腐。因为忘记买了郫县豆瓣酱
用料：
1块豆腐
30克肉末
1根小葱
2瓣蒜
2勺豆瓣酱
10克水淀粉
30粒花椒
3克盐
2勺生抽
15克油
2克糖
1勺十三香
做法：
豆腐切小块，最好用开水过一下去豆腥味.
五花肉切成肉沫。
准备调料，干辣椒，花椒或者是麻椒，然后干虾仁、葱、蒜
辣椒面、十三香、淀粉、白糖、盐
冷锅下油，下辣椒面，辣椒块。通花算。干虾仁儿。麻椒，爆香！这个时候应该加郫县豆瓣儿酱炒出。红油可是我忘买了。但是也做出来了。
然后放肉末炒至八分熟儿。
加水。尽量放豆腐的时候没有莫过豆腐的水就可以。开锅后加入豆腐。翻滚五分钟，待收汤剩到1/3汤。
然后将淀粉加水加葱花儿，蒜，盐，13香。还有白糖调成水淀粉。倒入锅里。
待豆腐汤变稠的时候出锅装盘儿。完成
秋葵鸡蛋炒肉
第一次尝试秋葵鸡蛋炒肉，用料也是全凭感觉，做出来的味道却出奇的好～
用料：
11根秋葵
4个鸡蛋
1勺生抽
凭感觉盐
2个青辣椒
3个小米椒
30克猪肉
2瓣大蒜
做法：
先小火煎鸡蛋（打鸡蛋时需放少许盐），不能煎过，在锅里用铲子把鸡蛋捣碎，煎完盛出备用
大蒜切碎放入锅中，等蒜变金黄色后，放入青椒和小米椒炒一小会儿后，再放事先切好的猪肉进去翻炒，可放少许盐入味，然后放入秋葵（秋葵需要事先用开水煮一分钟左右后切成片状）翻炒两三分钟
加入鸡蛋，再放少许盐，生抽，继续翻炒，具体翻炒多久不记得了，也是凭感觉
最后加入一点水后盖上盖子焖一分钟后装盘
韩式炸酱面
用料：
一个土豆
一到两勺（什么勺都行，喜欢天就两勺）白糖
100g（普通小袋一袋）甜面酱
随意，多少都行，做这几次没觉得猪肉有什么用猪肉
看着来面，黄瓜
小半匙淀粉
做法：
（肉切末，炒熟，真感觉肉有没有没影响）把土豆切小块，锅里倒油，炒，稍微多点油，别炒糊了，当然，你家如果是不粘锅那我无话可说
把上一步炒完的东西捞出来，放一边，再倒油，油热了把酱倒里，把糖倒里，稍微搁点水淀粉（水和淀粉攉一攉）
把炒好的土豆倒进去，搅，等酱变成你平时吃的那个粘稠度就好了，（水多了没关系，多等一会就焅干了，当然别太多，那样你会等很久）
煮面，切黄瓜丝
锵锵锵锵
辣椒炒鸡蛋
我的家常菜之一，偷懒不想做别的菜的时候我最先想到的就是它，简单快手又特别下饭！
用料：
2个鸡蛋
3～4尖椒
做法：
准备好材料
将尖椒洗净斜切小块，鸡蛋洗净待用
锅内放油，下入尖椒翻炒至表皮断生，放盐炒匀
将洗干净的鸡蛋直接敲打在上面，用锅铲慢慢的摊平
至底部焦黄时翻面煎另一面至熟，再翻炒片刻出锅即可
赶紧盛米饭去咯！
黑芝麻芝士蜜豆贝果
用料：
500克金像高粉
25克黑芝麻
4.5克干酵母
15克白砂糖
9克盐
280克水
10克玉米油
100克高熔点切达奶酪
适量蜜红豆
1000克（煮贝果的水）水
50克（煮贝果的水）白砂糖
做法：
面团材料混合，面团揉揉至近扩展状态（有良好筋性且面团很光滑）
不需要松弛，立即分割成10份，滚圆后松弛10分钟
将松弛后的面团擀成椭圆形
翻面后，放上奶酪丁或蜜红豆
由上而下卷起，捏紧收口
将面条搓至25公分左右，一头用擀面杖压扁
圈起来，将另一头放在压扁的面团上
用压扁部分的面团包好并捏紧收口
将整形好的面团放在垫了硅胶垫的烤盘上
温暖湿润处发酵30分钟（不要过度）
发酵快结束时，煮糖水：将水和糖放在一起，煮至沸腾，将发酵结束的贝果表面朝下，放在糖水中煮30秒后，翻面再煮30秒
用漏勺捞出贝果，沥去水分，放在垫硅胶垫的烤盘内，立即送入预热200度的烤箱，中下层，上下火，20分钟左右
水煮蛋
用料：
5-6个鸡蛋
5杯水
1/2勺盐
1勺醋
做法：
鸡蛋提前一天拿出来恢复至室温。
在18cm的锅内放入5杯水。煮开后放入盐和醋。
鸡蛋慢慢放入水中，改为中火开始计时。6-8分钟为糖心蛋，10分钟刚熟，12分钟全熟。
红糖姜茶
每个月总有那么几天需要喝点红糖姜茶，天天煮来喝，太麻烦了！既然蜂蜜柚子茶呀，秋梨膏呀，都可以熬好泡水喝，红糖姜茶应该也可以的。这个水分太少，我就用的是蒸的了！
用料：
125克红糖
125克姜
做法：
生姜切片，放入耐高温的容器
将红糖全部倒进去，盖上保鲜膜（防止蒸时水进去)，静置30分钟后，大火蒸30分钟。
冷却后放入冰箱，随喝随泡，超级方便。
罗汉果杏仁猪肺汤
今天煲的这款汤对于润肺止咳很给力噢，对播音族、发声族都很适合。
罗汉果：益肺气、润咽喉、去咳化痰，发问嗓音沙哑症状；
杏仁：调理肺气、止咳平喘，改善喘咳痰多、胸满闷胀，也能润肠通便；
猪肺：补肺气，止咳嗽。
百合：润肺止咳，清心安神
用料：
15克甜杏仁
1个猪肺
1个罗汉果
15克百合
1小匙盐
做法：
买回来的猪肺，不要切开，通过大气管往里面冲水，猪肺会慢慢的膨胀变大
用手抓肺叶用力把水挤出来
再通过大气管往里冲水，再挤水，如此反复多次，直至冲洗干净猪肺里面的血水，猪肺变白
再把猪肺切成小块
把切成小块的猪肺放盆里冲洗，捞起来再冲洗，重复2遍
锅内放凉水，把猪肺放进锅内，开大火煮开
水煮开后，猪肺受热收缩，会有大量的浮沫挤出
水开后煮1分钟左右，将猪肺沥干水，再倒进盆里冲洗干净浮沫，冲洗2遍。这样处理过的猪肺就非常的干净了，可以放心的用来做吃的了
将处理干净的猪肺沥干水备用
罗汉果、南杏仁和百合洗净备用
锅内加水，将罗汉果敲碎，和杏仁百合一起倒入锅内
把猪肺也倒入锅内
开大火煮开，转小火煲1个小时
加1小匙盐，润肺止咳的罗汉果杏仁猪肺汤出锅了
黑椒鸡肉丸子蕃茄意面
这是小吃货要求准备的六一儿童节礼物之一，要求要有鸡肉和丸子。于是就有了这道菜😂。用亨氏的黑胡椒酱将鸡胸肉腌制一下，再煎制，入味好吃不柴。
用料：
1块鸡胸肉
2人份意面
1根葱
1小撮黑鸡枞（也可用磨菇）
大约2瓷勺亨氏沙司
1块鸡胸肉
少许盐
1勺糖
2颗蕃茄
做法：
将鸡胸肉洗净切丁，加盐、料酒、少许糖、半勺黑胡椒酱抓匀再倒入少许食用油再抓匀至粘稠感，放边上备用。
热油，放入香菇丸子稍炒制一下。
黑鸡枞焯水一下，（菇菌类我都习惯焯水一下再煮），锅中把丸子弄到旁边，把焯水好的黑鸡枞倒入，炒一下。盛出备用。
锅洗净后，热锅冷油倒入腌制好的鸡胸肉。
将鸡肉炒到变白时，倒入亨氏黑胡椒酱翻炒均匀。
炒熟后把鸡胸肉盛出，偷偷试了一块不柴，很嫩又入味。
把番茄划十字，放入开水中烫一下。
蕃茄皮轻轻一拉，就轻松与果肉分离。
再把蕃茄切成小丁，盛好备用。
热油，放入切好的葱白珠，爆香。
倒入切好的蕃茄炒匀出香味。
倒入2勺的亨氏蕃茄沙司炒匀。
加入1小勺白糖。
加小半碗的水，放入少许盐、鸡精调味。倒入炒好的丸子和黑鸡枞。等汤汁浓稠便可盛出。美味可口的蕃茄酱煮好了。
接下来煮意面。另起锅，烧开水放入意面。
其间水烧开后，需再加入些凉水再烧开。煮至意面变白，如图。
把面捞出，用凉开水冲凉，沥干，意面才Q。我喜欢直的意面，儿子喜欢螺旋状的通心粉。所以两种都煮。
把意面放入盘中，淋上炒好的蕃茄酱拌匀，摆上鸡胸肉丸子，一份好吃的黑椒鸡肉丸子意面诞生🎉🎉🎉
也可以淋些爆香的蒜末，蒜香、肉香、酱香，一囗咬入，囗感更有层次感，更有味😋😋
牛油果奶昔
牛油果味道奇特，大多人接受不了，打成奶昔，小娃就很喜欢了～
用料：
1个牛油果
1.5个皇帝柑
1.5瓶益力多
做法：
准备好食材，牛油果切开，用勺子挖出肉，香蕉剥皮
把所有食材放入料理杯搅拌均匀
打出来的奶昔就是这个状态啦，口感非常好，可以用吸管吸，可以用勺子勺着吃，体验非常好～
香酥酥肉
用料：
2个鸡蛋
500克五花肉
5克盐
5勺生抽
1勺花椒面
1勺耗油
200克淀粉
做法：
油温7成放肉。
炸至表面金黄捞出。控油。
在复炸2分钟捞出即可。喜欢吃辣的备好干碟。
罐子蛋糕卷O型卷&巧克力、伯爵红茶2种口味
把卷卷放进罐子里，浓郁的巧克力和伯爵红茶，一人份的量刚刚好吖！请大家按照步骤来做，甜度已经减到最低了，如果觉得不够甜可以按需适量加糖。根据做法，大家还能延展其他口味的蛋糕卷哦！此方为28×28尺寸的金色烤盘，正好做4个罐子。
用料：
【蛋糕胚】
4个鸡蛋
40克玉米油
60克牛奶
45克细砂糖
36.5克低筋面粉（可可胚）
3.5克可可粉
37.5克低筋面粉（伯爵红茶胚）
2.5克伯爵红茶粉
【黑巧克力甘纳许奶油】两罐的量
40克65%纯可可脂黑巧克力
40克淡奶油（甘纳许部分）
90～100克淡奶油（打发部分）
【黑糖奶油】两罐的量
100克淡奶油
10克黑糖糖浆
【装饰】
适量巧克力珠子和薄脆
做法：
把牛奶和玉米油均分成两份后分别放到两个打蛋盆里（牛奶各30克，玉米油各20克）。把玉米油和牛奶搅拌混合均匀，然后把配方所给到的低筋面粉和两种口味的粉类过筛，各自放进两个打蛋盆里，并将它们混合至没有干粉的状态。
分离鸡蛋，4个蛋黄各放两个到可可面糊和红茶面糊里，4个蛋白放进一个无水无油的打蛋盆里。
将两个盆里的面糊都拌匀到细腻光滑无颗粒的状态。
细砂糖分三次加入蛋白中，将蛋白打至出现弯钩状态。
把打发好的蛋白霜均分成两份，分别跟可可面糊、红茶面糊拌匀（以切拌的手法，动作轻柔快捷）将其中一种面糊装进裱花袋中，挤在烤盘的一半（我选择的是红茶面糊，因为它更粘稠成型一些，而可可面糊因为可可粉的原因，会稍微稀一点，先放进去容易流动）这个是28*28的金盘。烤箱提前预热，170度中层烤20分钟。
烤熟以后取出来，在桌子上轻轻震几下，然后在蛋糕表面覆盖上一张油纸，烤网放上去，连同烤网一起把蛋糕翻过来，取掉烤盘之后把油布（我习惯垫油布烤）撕掉，翻一面盖在蛋糕上，等待蛋糕晾至微温。罐子里我用的是硬质的慕斯围边根据罐子尺寸来剪的，把侧面和底面都跟蛋糕隔离开来，要不然蛋糕直接接触罐体也不卫生。
把黑巧克力和甘纳许部分的淡奶油放进碗里，微波炉中火30秒左右，然后搅拌到黑巧克力完全融化并和淡奶油混合到顺滑的状态。放在一旁晾到室温。
另一部分的淡奶油打至6分发，出现明显纹路，把室温的黑巧甘纳许倒进去，打发到八九成发，如图中的样子。
把黑糖糖浆放进淡奶油里，打到七八成发的样子。
用罐子来量着裁切蛋糕片，比罐子的高度稍微矮一点点，要不然蛋糕片放进去会高出来的。分切成4片，再把蛋糕片的两端稍微去掉一点，大概两头各
5cm（不去掉的话，蛋糕片卷进去会长了）
用手抓蛋糕片的两端，轻轻卷着放进罐子里，刚好合适。
把黑巧甘纳许奶油用裱花袋挤进可可蛋糕卷里，顶部撒一些巧克力珠子装饰。黑糖奶油挤进伯爵红茶蛋糕卷里，顶部撒一些可可百利的薄脆。盖上盖子，进冰箱冷藏一小时左右就可以享用啦！
墨红玫瑰枸杞茶
用料：
2朵墨红玫瑰
几颗枸杞
做法：
材料备好，一块泡水即可。
纯素蓝莓夹心巧克力
用料：
235毫升椰奶
5汤匙枫糖浆
4汤匙椰子奶油
少许盐
110克椰子干
1-2汤匙Arctic Power蓝莓粉
200克黑巧克力
做法：
将椰奶倒入平底锅中，加入椰子油，枫糖浆和盐。低温加热，直至融合。
散热后加入枫糖浆和蓝莓粉
倒入面包罐紧压并用烤箱纸包住。放入冰箱2-3小时。
切成12小块并浇上融化的巧克力。 再次冷冻30分钟至巧克力凝固。
开始享用吧！
五花肉炖土豆
用料：
克五花肉
个土豆
做法：
带皮五花肉
带皮用水煮一会儿定型改刀
切成这种方块儿
下入这些调料炒香，少放点油要么腻，本身五花肉就出油
小火煎一会儿两面金黄下入液体调料（老抽一点，厨邦酱油一点，后续不加盐了）咸淡自己掌握
上色
添水中小火煮大概40分钟～别大火烧干了，肉还没炖软，谁一次性加足
汤炖到如图这样我下了一个土豆
还是小火闷着看土豆熟了就大火收汁儿，下入蒜末，葱末，真的是超级好吃，不咸，香儿不腻
土豆南瓜玉米糊
土家族特色主食，可以给小孩子做辅食
用料：
适量玉米面
半个青南瓜
10个土豆
适量蒜
做法：
土豆削皮，用水煮到筷子可以插入，捞出切小块
南瓜削皮切小块
蒜切成碎
锅内放油，加入蒜炒香，再加入南瓜翻炒一小会
在锅内加入适量水，刚好淹没南瓜，煮到南瓜快熟时加入土豆，喜欢软烂一点的，可以多煮一会

煮成糊状时加入盐，再加入玉米面
将玉米面搅拌均匀，如果太干，可以加水
玉米面炒熟后出锅，喜欢吃锅巴还可以烙点锅巴
麻辣鸡丝
宇儿给买的鸡胸肉，没办法
用料：
500克鸡肉
1片姜
1根葱
4勺辣椒油
做法：
泡椒墨鱼丝
做了三次墨鱼，三次做法都不一样，这次做的最好吃。
用料：
灯笼椒
墨鱼
青笋
香菇
木耳
姜
料酒
蒜
泡椒
做法：
墨鱼洗净切丝，姜切片，其余食材均切丝待用。
锅内倒水开火，下姜片，料酒，水开后焯墨鱼丝，一分多钟即可捞出备用
锅热倒油，放蒜片，各种丝下锅煸炒，放泡椒碎，墨鱼丝继续煸炒即可。
葱烤大排
小时候最爱吃的一道菜
用料：
3块大排
适量葱
1个鸡蛋
1勺生抽
2勺老抽
3勺料酒
少量盐
适量糖
3勺淀粉
做法：
用刀背把肉拍松
切适量葱段
大排中放入一个鸡蛋，适量酱油 料酒 盐 糖 淀粉，腌制半小时
将腌好的大排，煎至两面金黄
锅内留底油，放葱段爆出香味
加入大排 酱油 生抽 老抽 糖翻炒
加热水没过大排，小火焖10分钟，收汁

装盘，撒上葱花点缀
红烧牛腩
今天媳妇公司年会，集体去宁波了准备玩三天。够high的，话说我们是住上海的，以往他们是出国游，但今年经济不景气，就在周边玩玩。自己在家不知道吃什么更合适正好老家乡下刚寄来牛肉在冰箱，决定来一碗红烧牛腩面。言归正传，今天这道菜是红烧牛腩，是为了每天下班后有口饭吃，嘿嘿。PS：牛腩是来自老家的，自己农场饲养肉牛，过年自家会屠宰肉牛卖肉，食材新鲜。
用料：
500克牛腩
3个八角
3片香叶
3个干辣椒
2块桂皮
5片姜
1勺生抽
做法：
将新鲜牛腩从冰箱取出，切块，清水冲洗。
将辣椒切半、姜片切块、清洗香叶、八角、桂皮。
将步骤一准备好的牛肉，用热水煮一下，为了去除血水，将牛肉捞出装盘。PS：煮牛肉的水不要浪费，撇去泡沫，清水装碗，下一步会用到。
首先倒油，热锅后将大料倒锅煸炒，大概2-3分钟，将牛肉倒入锅内和大料一起翻炒，此处是大火。炒个大概5-6分钟左右，加生抽继续翻炒1-2分钟。将上一步准备好的煮肉清水倒锅，大火烧开后，转小火，盖上锅盖慢炖。
慢炖大概三十到四十分钟，看汤汁剩的不太多后（一小碗），加盐，煮1-2分钟，可以关火。焖个三四分钟，美味可口的牛腩可以出锅了。
最后上一张出锅后的红烧牛腩。味道赞赞的，然后下一碗青菜面，配上新鲜出炉的红烧牛腩。完美，接下来几天的晚餐有了。
青椒素炒杏鲍菇【孔老师教做菜】
上周每天都发布了食谱，今天就在传一道在素食食谱。我一直都超级爱吃杏鲍菇，如果给“比肉还好吃的素菜”排名，杏鲍菇一定有姓名，它的热量不高还有肉的口感。杏鲍菇味道超级鲜，尤其是夏天，随便炒一盘，都很好吃。今天就分享这道“青椒炒杏鲍菇”,简单超快手，下饭特香
用料：
杏鲍菇2个
青椒4个
蚝油、生抽适量
糖1小勺
葱花、蒜末适量
做法：
杏鲍菇洗净，切小段。
然后再切成细条状。
青椒去籽。
切成细条。
锅中适量水，水烧开后，放入杏鲍菇焯水20秒，捞出。
锅中适量油烧热，倒入葱花蒜末爆香后，加入青椒丝。
大火翻炒，让青椒脱水。
待青椒稍微断生时，加入杏鲍菇翻炒。
最后调入蚝油，生抽、白糖。
大火翻炒均匀。
装盘即可。
红烧肉【肥而不腻 30分钟搞定】
红烧肉是一道非常家常的美食，无论中国的哪里，都会见到这道传统的美食，今天宝强就和大家仔细的分享，如何简单快捷的做出，肥而不腻的红烧肉！
用料：
500克五花肉
2勺老抽
3勺生抽
3勺料酒
1片香叶
5片姜片
1小块桂皮
2个干辣椒
1个八角
适量盐
适量葱
做法：
五花肉改刀切成2厘米见方的小块备用
然后将切好的五花肉放到冷水里，加入葱姜料酒焯水
开锅后将五花肉捞出来，用清水洗干净备用
接下来开始炒糖色，视频里有完整的炒糖色教程，就不在这里讲了
糖色炒好后，将五花肉迅速倒入锅里，翻炒上色
然后加入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒出香味
加入适量的清水，末过五花肉即可，加入一小勺食盐调一个底味
然后将五花肉倒进高压锅桶里，没有高压锅的可以多放一些水，多炖一些一些时间就可以
高压锅炖煮15分钟左右后，将香料挑出来，然后大火收汁，出锅前根据自己的口味加入适量的食盐调味即可
我这个是直接炖的方法，怕油腻的可以将五花肉煎一下，将多余的油脂煎出来在煮
家庭版 炸油条
用料：
600克面粉
200克牛奶
5克小苏打
1克酵母
5克盐
可以按口味适量添加鸡蛋
做法：
准备一包牛奶 酵母
牛奶和面 加酵母  撒用适量盐，揉至面团 醒发2个小时  醒发至2—3倍大即可
醒发后 揉面  切至面片状  大小按自己喜欢定
锅不大 面片约4—7厘米 两块叠加 用筷子按压中间即可 下锅前拉长一下面片
油温7层热 可以下锅，不停翻动 炸至金黄 即可出锅
口感香脆，搭配爽口凉菜，五谷粥，温暖的早餐活力一整天
🐟清蒸鲈鱼，学会秒变大厨🍽
鲈鱼的营养不用说了，清蒸的做法既简单又美味。三步就搞定啦……👇
用料：
1条鲈鱼
3勺蒸鱼豉油
1根葱
5片姜
5克盐
3勺料酒
1勺油
做法：
腌制 : 鲈鱼侧面划刀，全身抹盐 这样鱼肉更嫩。用姜丝料酒腌制20分钟。
蒸鱼： 鱼下面垫几段葱，烧开水上锅蒸7分钟，关火焖3分钟.这样蒸鱼肉不会老，口感很嫩。蒸好倒掉汁水姜丝。
 淋油：葱丝 红辣椒丝 姜丝重新铺在上面，先倒蒸鱼豉油，最后淋热油在上面。