xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炫彩蛋黄酥
颜值爆表的小甜点，萌软温柔的颜色让人欲罢不能😍儿子不爱吃蛋黄，所以去掉了蛋黄的部分，制作过程也因此简单了不少。如果你心灵手巧又是外貌协会的话一定不能错过它哦❤此方子可以制作20枚蛋黄酥。
用料：
水油皮：
200g中筋面粉
75g猪油
75g清水
15g细砂糖
油酥皮：
160g低筋面粉
80g猪油
颜色任选，各一滴色素
内馅：
500g(口味自选，我用的枣泥馅)内馅
做法：
水油皮的所有材料糅合在一起，揉成光滑的面团。揉好后，覆盖保鲜膜松弛20分钟。
油酥皮的全部材料糅合在一起，揉好后分成等量四份，分别加入色素，揉匀上色。颜色可以根据个人喜好自由搭配，我用的蓝，绿，粉，黄。（想要颜色温柔，色素不宜过多。我用牙签沾了一点，足矣）
等待面团松弛的二十分钟里，将500g馅料分成20份，备用。然后将松弛好的油皮分成10份，四色酥皮每色分成10份。备用。
拿一个油皮，擀圆。包住四色酥皮，虎口里收，包成球状。每个如此。
全部团好后，加盖保鲜膜，静置15分钟。
取一枚，收口朝下，擀成牛舌状。
从下至上，斜着卷起，这样做好的蛋黄酥顶部是彩色，不是白色，比较美观。当然，直上直下的卷起也可以。
将卷好的长条压平，再次擀成细牛舌状，从上至下卷起。
卷好后就是这个样子。
全部卷好后，从中间切开，一分为二。每个如此。
切面向上，按压成圆片状。将馅料包入其中，团成球状，整理形状放入托盘。
烤箱预热170度。每只颜色都不同，好美腻。
上下火170度，烤20分钟。
烤好后层次更加分明，粉嫩嫩的！！
不忍心下口😍
❤❤❤
新晋网红饮品，自制醉美饮品
夏天到了，想来一份微醺的惬意，可是白酒太烈，干红太涩，啤酒涨肚子怎么办？
7月的天，就是全年中气温最高的时候，出门5分钟，流汗2小时，跨出门口就觉得要中暑了。
今天小编给大家分享醉美饮品！
用料：
40g新鲜橙子果肉
40g柳橙果浆
30g竹蔗冰糖糖浆
200块g冰块
100g天香茉莉茶茶汤
10g白朗姆酒
做法：
准备好材料
取冷饮杯，倒入新鲜橙子果肉
用调酒压棒捣碎
倒入竹蔗冰糖糖浆
倒入柳橙果浆
倒入适量冰块
沿冰块倒入适量天香茉莉茶汤
将白朗姆酒开瓶，斜放入杯中
装饰即可
肥牛饭
用料：
一盒火锅肥牛
一个洋葱
生抽
老抽
黑胡椒
梅子酒
冰糖
做法：
炒锅放底油，洋葱下锅，小火慢慢炒出香味儿
转大火，下牛肉翻炒至变色，放生抽，少许老抽，黑胡椒，加少量水，一大勺梅子酒，冰糖适量，烧开，小火烧10分钟，大火收汁即可
素咖喱饭
2019年2月13 2人份
用料：
一小个土豆
半根红萝卜
半个洋葱
做法：
备好菜 锅底油 七成热 小火炒洋葱和葱（小火短时间）先放入红萝卜 再土豆  炒炒炒 漫过食材的开水盖锅盖大🔥开至小🔥 🥢能倒进去小火放咖喱块搅开  
收汁 摆盘 开吃啦
肉末缸豆，下饭神器
孩子很爱吃，每次做这道菜孩子都会说，哇哇哇我最爱的肉末缸豆，一碗米饭一下就消灭掉了哈哈
用料：
一小把缸豆
一小块肉末
几滴酱油
1勺生抽
2勺料酒
适量盐
一丢丢糖
60克油
1瓣蒜
适量生姜
适量红薯粉
少许鸡精
做法：
准备食材     缸豆切小丁        
瘦肉切丁，加入酱油，生抽，料酒，红薯粉一起抓匀，腌制一小会
起锅，放油，油热先把肉末翻炒至变色后盛出
再把姜丝和肥肉一起下锅，把肥肉的油炸干
加入缸豆一起翻炒炒至缸豆变软，在加入肉末盐，糖，生抽，料酒，味精
装盘
温泉蛋
来自 justone cooking book。在wb看到的，记录下方便之后再做
用料：
4个鸡蛋
1L水
200ml水
做法：
在锅里放入1L水烧开
烧开后离火，倒入200ml凉水
小心的放入鸡蛋，盖上盖等17分钟
17分钟后取出鸡蛋，放凉5分钟
倒一丢丢酱油，开吃～～
一次发酵花卷馒头
用料：
260克中筋面粉
8克白糖
3克酵母粉
10克油
2克盐
120克左右水
葱花，油盐适量，抹表面
做法：
1-6材料全部混入揉成光滑面团，密闭容器醒面15分钟。搓成长条，分为两半。一半擀成30厘米宽的长方形，油刷表面，撒少许盐和葱花。长方形面皮上下往中间折，变成10里面宽的三层长方形，再切成2厘米宽的面条子，三个重叠后用一根筷子在中间往下压，稍拉长两头绕筷子粘紧，当中的筷子转一下形成花卷模型，见图片
另外一半切成5段，分别揉戳后擀成中间厚四周薄的面饼，包入现成的豆沙馅或者紫薯馅都行
所有半成品放入蒸锅一次发酵，发到2倍大时，开水蒸15分钟，闷3分钟，出锅
柠檬泡椒鸡爪
用料：
2斤鸡爪
100克泡椒
450ml白醋
400ml生抽
两到三粒八角
一到两块桂皮
一小把花椒
半个柠檬
两到三片香叶
130克冰糖
做法：
把鸡爪的小指甲剪掉
洗干净后，一个鸡爪切三段。
放入锅中煮熟，煮到用手能掰断鸡爪关节为宜。
用水浸泡放入冰箱冷藏至少5个小时，这样做出来的鸡爪会比较Q，有嚼劲。
取出泡菜盒，放入除柠檬外所有的佐料，然后把泡好的鸡爪放入泡菜盒中搅拌均匀，最后放上柠檬，盖上盖子放入冰箱冷藏室，泡一到两天就可以开吃了。
生菜包肉
弟弟来家做的特别简单而且好吃
用料：
适量油
适量蚝油
适量梅花肉
适量一品鲜
适量生菜
做法：
1.梅花肉片用蚝油、一品鲜喂上                              2.不粘锅锅底抹一层橄榄油，放入腌好的肉，二面煎熟即可（效果看图）                                         3.生菜包肉吃非常美味
放大效果
山楂酱
山楂的功效与作用
一、防治心血管疾病，降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用
二、开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂
三、山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效
四、山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分，胃酸过多、消化性溃疡和龋齿者、消化不良者、心血管疾病患者、癌症患者、肠炎患者及服用滋补药品期间忌服用。脾胃虚弱者慎服。孕妇不宜服用。
用料：
1000克山楂
250克黄冰糖
一个柠檬
做法：
山楂去核，去二头的蒂
加入黄冰糖（白糖也可以），放水，放入锅内煮熟
如果喜欢细腻点的果酱，就放料理机内打一下，也可以不打，做成果肉的果酱
再次倒入锅内，进行熬煮
完成。装入消毒过的空瓶内，冷藏保存
泰式鱼柳
泰汁是一种很神奇啊很神奇的调料，泰国菜呢又有它独特的魅力所在。
前两天出差，本来看好了冰鱼和面包蟹来着，结果回来的时候那家店刚好关门，度度度呢又赶时间最后就木有买成。
但是嘴巴忍不了啊。所以，泰式鱼柳走起。
用料：
半条鲷鱼
三两芦笋
四勺泰式甜辣酱
五六片薄荷
三片柠檬
适量盐
做法：
鲷鱼切鱼柳，中温油过油炸到半熟。
芦笋切斜刀，过水。
锅里留底油，下入芦笋翻炒，然后加鱼柳，泰汁，柠檬汁。翻炒。
翻炒至汤汁完全裹在鱼柳和芦笋上，放盐。
装盘。
无糖无盐馒头（南瓜红枣味）
用料：
适量南瓜
几片红枣
1克酵母
100克面粉
适量（正常比例是50克）水
做法：
南瓜隔水煮熟后，加水入榨汁机打成南瓜汁。先备出50克，加1克酵母搅拌均匀后静置一会）面粉100克，倒入南瓜汁用筷子搅拌成絮状后，用手不断的揉到成团后加入红枣粒，再揉到光滑细腻后开始发酵两倍大左右～取出来造型继续温水二发十分钟后开大火蒸10分钟焖5分钟即可～
烤山药豆(孜然味)
竟然没有山药豆的菜谱
只好自己胡闹一把
用料：
山药豆
孜然
盐
橄榄油(或者其他植物油都可以)
做法：
把豆豆洗的干干净净！！
是干干净净哦！隔水蒸15分钟
撒少许盐和孜然，拌匀
烤盘上刷一点点的油
把可爱的豆豆们摆进去
烤20分钟，
可以先调15分钟，
然后保持关注
网红半熟芝士，浓郁香醇、口感细腻、入口即化，芝士味浓郁，让人无法拒绝的美味。
这款半熟芝士口感细腻、入口即化，芝士味浓郁。这个配方是照着日本国宝级的甜品大师小山进配方做的，空气般口感、轻盈柔软，芝士纯正浓香，让人无法拒绝。
这款半熟芝士没有用蛋糕底来做底部，是直接烤的，省去了很多时间，而通过水浴法可以让芝士蛋糕保持细腻柔软，留住芝士的香醇和细滑口感。有兴趣的可以试试哦。
用料：
85克牛奶
10克黄油
35克蛋黄
4克玉米淀粉
15克白砂糖（蛋黄用）
5克低筋面粉
100克奶油奶酪
50克蛋清
34克白砂糖（蛋清用）
2克抹茶粉
3克紫薯粉
20克开水
几滴柠檬汁
做法：
首先我们准备一下待会用来调色的液体，抹茶粉2克加开水10克，紫薯粉3克加开水10克，分别混合均匀调成浆状备用。
然后我们先做卡仕达酱，取一个锅倒入牛奶85克、黄油10克，用小火煮开后离火备用。
接着另外取一个盆加入蛋黄35克、白砂糖15克、玉米淀粉4克、低筋面粉5克，依次加入混合均匀。
把混合均匀的蛋黄液中，加入刚才煮开的牛奶液里面拌匀。记得牛奶液不要太烫了，避免蛋黄液加进去的时候直接烫熟。
全部液体过筛一下，小火煮至呈粘稠状态后离火。
再过筛一下，待会成品会更细腻，卡仕达酱完成。
室温软化的奶油奶酪100克，用电动打蛋器打发均匀。
加入前面准备好的卡仕达酱，继续打发均匀后备用。
取蛋清50克，加入柠檬汁几滴，用电动打蛋器打发，白砂糖34克分三次在蛋清打发至粗泡、中泡、细泡的时候加入，打发至七分发泡状态，提起打蛋器后呈软软的小弯钩就行了，不需要打发的太硬。
把面糊分成均匀的三分，一份原味的、一份加入抹茶浆翻拌均匀、一份加入紫薯浆翻拌均匀，都装入裱花袋备用。
把面糊分成均匀的三分，一份原味的、一份加入抹茶浆翻拌均匀、一份加入紫薯浆翻拌均匀。
均匀后都装入裱花袋备用。
取一个小一点的烤盘，底部垫一层油纸，芝士模具里面用硅油纸做一圈围边，把芝士糊挤入，不要挤的太满了会膨胀的。
放芝士的烤盘叠在一个加了热水的大烤盘里。
烤盘上火190℃、下火130摄氏度，提前预热，烤20-25分钟左右。如果表面开裂可以调低一下上火的温度，延长烤制时间，让烤出来的半熟芝士更稳定一点。
超级香糯可口的半熟芝士完成啦，表面可以刷刷一层稀释的蜂蜜水会更有光泽。
还原芝士本真醇香风味，空气般的口感轻盈柔软。
一入口就感受到芝士纯正的浓香，绝对是让人无法拒绝的存在。
空气般的口感轻盈柔软、芝士纯正的浓香，让人无法拒绝的存在。
下饭菜·玉子豆腐煲
用料：
4条日本豆腐
2条小干鱿鱼
约30克干虾仁
15克豆瓣酱
适量花生油
适量淀粉水（勾芡）
适量蚝油
适量酱油
适量料酒
少许白糖
适量盐
3瓣蒜
2片姜
少许葱花
做法：
鱿鱼提前一夜用清水浸泡（或者清洗干净，沥水，加入少许油放冰箱冷藏一夜）
干虾仁提前30分钟浸泡
准备好所需食材·姜切片使用更好
鱿鱼清洗干净，去皮，切丝。
虾仁去沙线，清洗干净
锅内热油，放入豆腐煎至两面黄色，盛出备用。（用油炸至金黄味道更好）
锅内加入适量油，倒入虾仁、鱿鱼、姜蒜爆香
再加入香菇、料酒炒匀
加入豆瓣酱小火炒出香味
加入适量酱油、蚝油、盐、糖，炒均匀
加入适量清水，煮沸，试味。盛入小锅内。
加入豆腐，煮沸1～2分钟，倒入淀粉水勾芡即可。
可以撒上葱花增加视觉美感～
「日本豆腐煲」
「日本豆腐煲」
「日本豆腐煲」
「日本豆腐煲」
「日本豆腐煲」
私房红烧肉
疫情之下，呆在家里，人人都是大厨👨🏻‍🍳。
用料：
500克五花肉
2勺老抽
4勺生抽
2勺秘制红烧汁
5勺料酒
20克花雕酒
25克冰糖
3个八角
6片姜
4片香叶
1块桂皮
1截葱
5克花生油
做法：
准备好原材料。
选肥瘦相间的五花肉，冷水下锅，放几片生姜，料酒，焯水。把浮沫撇出来，再煮两分钟，把肉捞出，用温水冲洗干净，切成3cm的小段。
小火3分钟温热铸铁锅，加少许花生油，放冰糖，待冰糖融化成焦糖色，有小气泡时，尽快放入五花肉，翻遍至每一面都有糖色。
调成中火，加一些料酒，翻炒，再加葱，生姜，八角，桂皮，香叶，翻炒均匀。
依次加4勺生抽，2勺老抽，2勺秘制红烧汁，大概20克花雕酒。
翻炒均匀，添加开水漫过肉的位置，铸铁锅烧肉，也可以只放花雕酒，
盖上锅盖，小火慢炖40分钟，中间可以打开锅盖翻炒一下。
水剩三分之一时，中火收汁，让每一块肉肉上都挂满汤汁。边翻炒边把调料挑出来。关火后，盖上盖子，焖5分钟。
哇🌟～满屋飘香～如果有小香葱或者白芝麻，可以撒一点，增加点颜值😊。
最后，蚝油上海青，解解腻🌿。
六寸芝士红豆戚风蛋糕
用料：
3个（买新鲜的鸡蛋
90克（35克糖蛋清
40克（15克糖蛋黄
50克细砂糖
几滴即可（蛋白打发柠檬汁
45克低筋面粉
10克芝士粉
35克牛奶
35克玉米油
做法：
步骤照原味戚风蛋糕做法，芝士配料不一样。操作顺序，手法是一样的。温度150度烤40-45分钟。温度时间按照自己的烤箱脾气来设定哦。加油小伙伴们。😄
低卡红豆吐司
网上看到的方子，周末试做了一次，成功了嘻嘻。记录下。
用料：
250克高筋面粉
8克奶粉
12克细砂糖
3克盐
25克蛋液
150克水
3克酵母
10克黄油
做法：
先液体后固体将除黄油外的所有材料放入厨师机（糖和盐各放一个角落，酵母在面粉中间挖个洞埋起来），我用的佳麦厨师机，先2档2分钟搅拌成团，转7档10分钟；放入黄油(黄油室温软化切成薄片)，2档2分钟将黄油均匀搅入面团，转7档5分钟，可以出来手套膜。（因为7档转速快，要注意面团温度，夏天最好是用冰水。）
面团取出排气，滚圆。分割成3
个面团（约150克一个），滚圆。盖上保鲜膜松弛10分钟。将面团擀成牛舌状，翻面，放入适量蜜红豆，卷起（大约2圈半），放入吐司盒中，发酵至8分满。
烤箱190度预热10分钟，放入吐司盒（带盖），烤箱中下层上火190度，下火210度，35分钟。
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黄油面包制作流程
用料：
200克高筋面粉
4克干酵母
做法：
将材料（1）放入盆中，拌匀，在面粉中刨一个坑，倒入水和蛋液搅拌成团，揉到面团光滑，加入切成小块的黄油揉到扩展阶段盖上保鲜膜进行基础发酵约60分钟
发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍
将面团取出来分成6等分，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
用两手将面团揉搓成从大到小的棒状
当体积变为1.5到2倍时，拿出来表面均匀的刷上蛋液。将烤箱预热200°约烤13分钟左右
霸王花海底椰无花果南杏煲玉米汤
清润汤：纯素食
香甜可口，四季皆宜
用料：
30克海底椰
5个无花果
25霸王花
25克杏
两根玉米
1000克水
5-10克盐
做法：
相关食材同时放入锅中 炖煮2小时
小米山药粥
[闯门外大大天 守心中小小城] 
十二月的开始是手忙脚乱 
在这个暖冬还是不小心把自己给搞感冒
迷迷糊糊睡了半下午
醒过来不仅头疼胃也跟着捣乱
在宿舍煮了小米山药粥
满满的喝上一碗
别提多舒服了：）
用料：
乌江榨菜
山药
小米
红枣
葡萄干
紫薯
做法：
山药上锅蒸软去皮切块备用
在山药去皮切块的同时上锅蒸紫薯
红枣洗净
添水将小米山药放入 开煮
煮至粘稠放入红枣
关火盛出后撒上葡萄干调味
超受欢迎的葱香芝士面包，百吃不厌！
甜品吃了太多，总想来点咸香的味道。
新鲜的葱段，搭配浓郁的芝士，
葱香和芝士的完美融合，
甜中带咸，令人食欲大增~
每咬一口，都会被质朴的清香所充盈，
久久不散。
葱香芝士面包，就是这样的代表
一直以来都超受欢迎。
用料：
面团：
300g顶焙良品日式面包粉
145g牛奶
1个鸡蛋
30g易小焙细砂糖
3g新良酵母
3g盐
15g色拉油
表面装饰：
适量香葱
适量沙拉酱
适量番茄酱
适量马苏里拉芝士
5根火腿肠
做法：
准备原材料;
将面团的所有材料放入搅拌桶，慢速搅打均匀;
在快速搅拌至可以拉出手套膜;
取出面团，简单整理成圆形，盖保鲜膜松弛20分钟;
轻拍排气，平均分成10等份;
揉成圆形;
揉好的面团盖上保鲜膜，接着松弛15分钟;
香肠一切两半;
将面团擀成牛舌状;
面包胚平铺在烤盘上，放烤箱发酵，发酵时需喷些水，保持湿度;
大约需要30分钟，发酵至1-1.5倍大即可;
刷上鸡蛋液;
放上烤肠;
淋上番茄酱和沙拉酱;
撒上一层芝士碎和葱花(切好的小葱加点蛋清拌一下);
烤箱预热5分钟，180度上下火，烤18分钟即可；
非常好吃！
自己做的料非常足！
自己在家就可以做哦！
干菜烧肉
用料：
克梅干菜
克五花肉
勺料酒
克冰糖
勺生抽
做法：
将五花肉在水中焯至水沸，用冷水冲净，用拔毛钳除去表皮的毛，并刮去油脂
将洗净的肉重新放入锅中，放入料酒，烤一会，再放入生抽，冰糖，烤至猪油烤出，肉微焦
放入干菜翻炒，再根据个人口味加入冰糖，翻炒后按干菜——肉——干菜顺序在碗中逐层摆放
用炖锅，大碗炖1-1.5小时（可以中间暂停冷却后再继续，分两次炖）
家常小炒（一个菜，营养很全乎😊）
比着葫芦画个瓢。
一道菜，营养很全乎。
用料：
一个西红柿
一盒白玉菇
一个鸡蛋
十几朵黑木耳
适量葱蒜
适量生抽蚝油
做法：
备料
木耳凉水泡发，葱切葱花，剩余切成段儿，蒜切末。
白玉菇、木耳焯水两分钟捞出
热油烹香葱蒜
加入西红柿、生抽、蚝油，翻炒片刻
倒入焯过水的木耳、白玉菇、煎过的鸡蛋。
加盐、鸡精。
稍加水（或不加水，看西红柿的汁儿有多少），熬煮片刻，让食材入味。
放入葱段翻炒一下即可出锅。
装盘
宝宝磨牙棒
宝宝在半岁左右通常会出现喜欢咬东西、流口水的现象，那是因为宝宝的乳牙在萌出过程中，乳牙压迫牙龈神经引起了异常感觉。在这种时候，磨牙饼干是必不可少的，它不仅可以帮助乳牙萌出，同时也可以及时训练宝宝的口腔咀嚼功能哦！下面就告诉宝爸宝妈如何做健康美味的宝贝磨牙棒啦~快快学起来吧。
用料：
130g低筋面粉
58g鸡蛋
20g糖粉
做法：
糖粉、鸡蛋混合在一起，稍稍搅拌一下。倒入低筋面粉，揉成面团，成团后静置松弛半小时。
把松弛好的面团擀成
7~
8cm厚度的长方形面团，切成长条。
拿起两段扭几圈放到烤盘上，刷上蛋液。
烤箱事先预热到180℃，烤盘放到中层，约25~30分钟，烤至表面金黄即可。
天然调味品香菇粉
用料：
适量香菇干
做法：
买的现成的香菇干，洗一下，不用泡发
放到空气炸锅120度15分钟，或者烤箱也可以，烤箱100度烤15分钟，我家小烤箱温度偏高，温度可以根据自己家烤箱脾气调节，十分钟拿出来看一下别烤糊了。
烤干以后料理机研磨成粉
细筛子筛一下，颗粒状的要继续烤，烤箱铺油纸100度烤三分钟左右观察一下，再打磨过筛，此步骤可以重复
细腻的香菇粉就做好啦！可以加到蔬菜泥啊，颗粒面啊，菜粥啊等等各种辅食里，天然调味品，促进钙的吸收，增强机体免疫力！
凉拌莲藕
用料：
线椒
豉油
干辣椒丝
莲藕
菠菜
金针菇
白醋
干辣椒
做法：
菠菜、金针菇、莲藕分别用开水过一下快速放在冷水里。
弄掉菜里多余的水分，放在一个较大的盆里倒上白醋、盐搅拌入味后，沿着盆的边缘依据菜量倒入豉油，菜的最上边依据口味清淡铺一层蒜、干辣椒丝。
将葱姜蒜、干辣椒、线椒剁碎爆香浇在菜上后，搅拌均匀，可适当再次增添白醋提味。（线椒要剁碎爆香，这样刚开始吃不出来辣味，后劲才会出一点味道，能更好体会酸辣酸辣的感觉）
四物糖水
🙋🏻女宝宝们~喝糖水啦~💕
用料：
注意是月季花！几颗月季花
核桃
优质纯红糖红糖适量
两三片姜片
做法：
两三个核桃仁就足够了，喜欢吃的可以多放几个~
红糖不要太少，我一般都是用汤匙舀一大勺
所有食材放进一个小碗里，加水，放锅里蒸，注意！是蒸哦~（蒸糖水的这个方法是中医院的伯伯告诉我的，应该不会有什么问题吧😂）
大火蒸到上汽，换小火蒸15分钟 →完毕——吃核桃仁~喝糖水~
完美的早餐♪耐嚼小面包
面包在家里。它是一种小巧的面包，口味简单，您每天都不会厌倦。它具有柔软耐嚼的质地。面包面团易于组织和揉捏，因此是初学者的理想食谱♪
用料：
200克高筋面粉
10克白砂糖
4克盐
16克黄油（无盐）
2克干酵母
40克牛奶
110克水
做法：
将高筋面粉，糖，盐和半干酵母放入碗中混合。
加牛奶和水，搅拌均匀。

当整体处于均匀状态时，用力揉捏。
当面团揉成糊状并粘有薄膜的状态时，加入黄油并混合。
混合黄油后，再次用力揉捏。
揉成面团后，将其卷起并放入小球等中包裹。在大约30°C的温暖地方进行60分钟的初次发酵。
手指测试，排气并分成6等份（约60g）。滚动它，使表面绷紧。
分开
用裹布或湿布覆盖以防止其干燥，并保持15分钟的工作时间。
用手掌使面团变稀的同时，除去面团中积聚的气体并小心滚动，以使表面清洁。
将它们均匀地排列在顶板上，然后进行二次发酵。当发酵至大约60分钟的良好状态时，发酵就完成了。
用滤茶器等在表面上撒上适量的面粉。
然后用妙刀将其切成浅块。
放入预热至200°C的烤箱中烘烤。当颜色达到约10分钟的美丽时，烘烤完成。
烤柿椒酱汁意面
晚上在犹豫意面怎么做，常见的做法真是吃腻了。

突然意识到冰箱里有柿椒（红椒，长得跟柿子形状差不多所以叫柿椒），马上跟最近在看的KINFOLK杂志秋季刊联系起来。杂志里有个菜谱是“烤柿子椒面包汤”（下次有机会发布这菜谱，感觉不错哦），不禁手痒试验开。

成品酱汁浓稠，酱汁很好挂面，入口带着微辣又鲜爽微甜。
用料：
3个柿子椒（中等大小）
2瓣蒜
适量杏仁
鸡汤,或素高汤
意面（任意形状）
做法：
#烤柿椒酱汁

1.柿子椒入烤箱中层，预热后200度烤15分钟，翻面后继续烤15分钟。
2.烤过的柿子椒去皮。
3.柿子椒、蒜、鸡汤/素高汤、适量杏仁，在搅拌机搅成浓酱汁。
#煮意面
各种意面我都煮过，一般10分钟，是我们最爱的软硬度。
煮完沥干水。
#混合酱汁
沥干水后的意面继续留在刚才煮面的锅里，倒入刚才做好的酱汁，小火、搅拌、适量盐调味。大约2分钟后酱汁浓稠即可出锅食用。

可以按自己喜好撒一些胡椒粉。
梅菜芋头蒸肉
用料：
原材料：
适量梅干菜
1个芋头
一块五花肉
适量葱姜
半根蒜苗
调味料：
1勺生抽
1勺蚝油
适量盐
做法：
准备好食材。芋头去皮，梅干菜开水泡发。
芋头先切成立方体，再切成大概半厘米后的片。
五花肉凉水下锅，加入葱姜和料酒煮熟。筷子可以插透就熟了。
五花肉煮熟后控干水分，下油锅炸至金黄。
将五花肉切成与芋头厚度差不多的片。
一层芋头一层肉片叠起来。
码入碗中。
梅干菜泡发后洗净。用漏勺可以冲洗干净细沙。
蒜苗和姜切丝，热锅加入宽油，爆香。
下入梅干菜炒香。
加入调味料和半碗水。
将梅菜铺在芋头上。
碗上扣个盘子，上蒸锅蒸一个小时。
碗倒扣，将芋头肉装入盘中，撒点蒜苗碎，开饭！
不用蒸也不用烤的寿桃
我们这个大家庭的成员，绝大多数都是冬季出生的，尤其集中在11月、12月、1月的居多，这不眼看着又要家人们集中过生日了，年轻人还好说，我到时候给做的生日蛋糕就行，家里的老辈们年龄都大了，都到了过寿的年龄了，所以给老人们过生日还是要讲究一下的。
老年人不需要儿女为他们多花钱，只要心里想着他们，开开心心的都陪在他们身边就足以了，过生日也只是找个由头，让一家人能够都聚在一起，无论平时大家多忙，老人过生日甚至过大寿，家人们想办法也会聚在老人身旁，老人只要看到都到了就高兴了！做小辈的为老人准备什么礼物，要多用心思要有好的寓意，主题思想就是祝愿老人们身体健康、长命百岁！老人们不需要儿女们花多少钱，只是想看到孩子们都围绕在他们身边，哄他们开心就足以了，这也就是人们常说的老小孩儿需要哄了吧。
过生日除了给老人准备一些贴心的礼物以外，总是要一家人在一起吃顿饭的，在饭店吃有大厨做那没的说，但是有时候老人们不愿意出去吃，只想在家吃，那做儿女的就要齐上阵了，各自撸起袖子露一手，每人做上几道拿手菜给老人吃，老人就会乐开了花。老人们一般牙齿都会退化，所以喜欢吃一些软烂的食物很正常，我这次除了做菜以外，还想做道小点心，是老人平时就喜欢吃的口味，只是造型上我做了一个寿桃，看起来又好看又寓意着长寿，来讨老人的欢心。
用料：
160克冰皮月饼预拌粉
160克热水
200克豆沙馅
1克红曲粉
1克抹茶粉
适量奶粉
做法：
冰皮预拌粉和水的比例掌握1:1就可以，只是水的温度一定要85度以上才行，否则面粉成团效果和透明度都不好，用热水把面粉烫好
借助工具和面否则有点烫手，合成一个光滑的面团
把面团分成若干份，30克一个的要8个
40克一个的要2个，然后把40克一个的分别加入抹茶粉
揉匀
再分别分成5克一个的
加红曲粉
揉匀上色
再分别分成5克一个的
先把白色30克一个的面团，擀成像饺子皮一样的圆皮，我直接用手拍成的圆皮，再拿一个红色的面剂子拍成圆皮，放在白色圆面皮中间
豆沙馅是我之前炒好的，您可以买半成品，也可以翻看我之前发布的豆沙馅的制作菜谱跟做，把豆沙馅分成25克一个搓圆，然后把豆沙馅放在红色圆面皮中间，像包包子一样把豆沙馅包好，收好口并且滚圆
把滚圆的面团放进奶粉里，让面团外面裹满奶粉，这样就有了一个毛桃的雏形了。
然后用手把面团捏成顶部稍微尖一点，收口处在最下面稍为圆一点胖一点，再借助刮板在面团上轻轻压一道印记，这道印记稍为有一点弧度更好，这样毛桃的大致形状就出来了。
然后我们再拿一个抹茶面团一分为二，先把面团搓成水滴形状
然后拍扁
再借助刮板在面团上压出树叶纹路，把两片树叶分别贴在桃子底部，中间纹路的两侧
这样看桃子好像还不生动，我们再找一个软毛牙刷，沾一点红曲粉水
在桃子的顶部慢慢的刮几下牙刷的毛，这样就会有淡淡的粉红色喷到桃子上
这时候再看桃子就真的像了
排骨扣碗
用料：
500克排骨
鸡蛋
淀粉
面粉
做法：
清水泡干净排骨血水，鸡蛋+面粉+玉米淀粉搅拌成糊状，加入少许盐，鸡精，味精，生抽，老抽，料酒，八角，花椒。均匀涂抹于排骨上
油加热，把排骨炸制金黄
炸制金黄排骨称盆
料水：生抽、老抽、盐、味精、鸡精，香油
排骨里面放进去：蒜瓣儿、葱段、姜片、八角、花椒
把料汁浇进去，料汁尽量莫过排骨
上锅蒸一个小时
家庭简易版菜韩国拌饭，生菜包饭
疫情期间在家不出门，特别想吃韩国料理，就着家里的菜，做了拌饭，味道不错，很解馋😜因为家里有娃，所以做了辣的和不辣的。
用料：
2碗米饭
1根胡萝卜
1个西葫芦
1小把茼蒿（菠菜，油菜都可以）
1根黄瓜
2条寿司萝卜咸菜
2勺白芝麻
6片大叶生菜
少量盐
少量韩国拌饭酱
做法：
胡萝卜，西葫芦，黄瓜擦成粗一点的丝，茼蒿洗干净切成小段。
平底锅倒油，把胡萝卜煸炒至变软，放一点盐。胡萝卜吸油，可以多放一点，油炒过的胡萝卜比热水焯的更香。
西葫芦也用平底锅炒一下，放少量的盐。加了盐。西葫芦里面的水分就出来了，注意把菜汤倒掉哦！不要拌进米饭里。
茼蒿也炒一下，和西葫芦一样，也是加盐，出汤之后，把汤倒掉，炒到软就可以了。
都炒好的菜，控一下水，倒进米饭里，拌匀。
这个做寿司的萝卜咸菜，很出味儿，可以切两条。家里没有可以不放。
把小萝卜咸菜切成丝进去。黄瓜丝是生的，不要炒，最后放进去拌。
拌好的饭，撒点白芝麻，芝麻要炒熟的，平时可以炒一些留着用。如果买的是生芝麻，平底锅不放油，加热一下，炒到有点变色就好。
大人吃的就倒上韩国拌饭酱，韩国辣酱都可以，再撒点芝麻。
用生菜叶包起米饭，再放一块用锅子炒的五花肉五花肉（有单独菜谱哦！）味道太正了！
包一大团一口塞进嘴里，他满足啦！
电饭煲黄皮鸡
用料：
一只鸡
一勺老抽
三根葱
五片片姜
2克盐
一勺十三香
一次性的杯一杯左右酱油
只要要一点点料酒 也可放高度白酒
越多越香大蒜
少许胡椒粉
可多一点新鲜的黄皮叶
做法：
洗净的鸡晾干水分
放入调料，大蒜要塞进肚子里。在肚子里加两片姜。
准备洗净的黄皮叶一起腌制
给鸡按摩入味。由于牙签刺会掉落进鸡肉里，所以我拿小刀戳。这样腌制入味。
倒入黄皮叶一起腌制。葱要塞进鸡肚子里。腌制半个小时到一个小时左右。
腌制好的黄皮鸡放入电饭煲里。电饭煲里刷上一层油防止粘锅。然后垫上五片姜片。放入整只鸡加黄皮叶。按煮饭键。由于煮饭键会自己跳到保温。要拿纸巾塞住。煮30分钟。
这就是煮好的黄皮鸡。用筷子戳出血的话就是没有熟。要是没有出血就是熟啦。
绿豆糕
夏天的甜点里头， 绿豆糕是很清爽， 很童年回忆的一道。
其实传统绿豆糕做起来挺麻烦的。但是善用料理机的话，一切都变得轻松简单咯！
用料：
350克脱皮绿豆
100克无盐黄油或玉米油
50克麦芽糖
70克白砂糖
做法：
脱皮绿豆洗净泡水。 夏天四小时， 冬天八小时。中间有空就换一下水。确保绿豆的干净。
绿豆蒸熟。 大概半小时左右。 用汤勺压看看去， 轻松就能压碎才行。
蒸熟的绿豆大概有1100克左右。 加入100克的黄油或没味道的植物油以及麥芽糖和白砂糖。料理机打碎。
我是美善品turbo 2秒， 然后搅拌棒在里面拌一下， 再两秒。 这样总共打十次。
打开盖子用刮刀搅拌下， 再打速度10， 30秒。 开盖再搅拌均匀。 再速度10打30秒。
 美善品反转速度3 温度120度， 炒到干如果豆子本身就干， 不需要炒哦。
放凉冷却后， 用汤勺或是冰淇淋勺挖球。 
把绿豆糕塞进模子里头用力压， 漂亮的绿豆糕就好了。。
这个叫小孩玩， 他们会很开心的～
我有分了一些绿豆糕出来， 另外拌入抹茶粉。 就可以有不一样味道。 可以自己加蔓越莓碎， 或葡萄干碎 ，也有不同风味哦😄
装盒子送人， 一整个高大上有没有～
我把绿豆沙包红豆沙再压模， 也很好看哦～
酱香类卤肉
酱制类
此方法可做酱猪蹄、酱肘子、酱排骨等
因为是酱卤，主要突出酱香味，所以，这里香料就不要太多了。
用料：
30克八角
10克草果
30克桂皮
30克小茴香
10克当归
20克陈皮
10克香叶
20克花椒
20斤老汤
4斤黄豆酱
600克酱油
100克生姜
30克料酒
120克鸡精
100克盐
做法：
1：老汤做法同第二个菜谱。
将香料用热水浸泡半小时，然后凉水冲洗干净
将黄豆酱和酱油倒入老汤中，加入香料包、生姜，开大火烧开，加盐、冰糖、鸡精调味，小火熬1小时，熬出香料的味道，酱卤的卤汤就做好了
原材料冷水下锅，放生姜、葱，料酒，大火烧开，撇去浮沫，煮2分钟，捞出用凉水冲洗干净。
酱卤水烧开，下入需要卤制的原材料，大火烧开，小火焖卤至软烂（一般需要3小时左右），卤汤粘稠即可。
吃的时候，淋一点酱卤汁味道更好
甜甜圈 Jelly Donut
用料：
5杯中筋面粉
5茶匙活性干酵母
适量白砂糖
1 1/2杯全职牛奶（温热至约115度）
1/4杯无盐黄油（融化）
1/4杯起酥油
2颗鸡蛋
3/4茶匙盐
约3/4杯果酱
2杯砂糖（抹甜甜圈用）
做法：
先将面粉和盐混合均匀。
将酵母和砂糖倒进温牛奶中，直到你可以看见表面有许多小气泡（差不多约5分钟）。
在搅拌碗中加入白砂糖，鸡蛋，盐，熔化的黄油和融化的起酥油，混合均匀。

可用搅面机或立式搅拌器：
倒入发酵好的酵母和预拌面粉，先用橡胶刮刀混合均匀，然后先低速后中速把它们搅拌均匀，约4-5分钟。
将碗中抹一层植物油，把面团也涂上一层植物油，盖上保鲜膜，约2-3小时。
案板上撒一层面粉，将面团稍为揉一下，擀成
5英寸厚。然后用圆形刀模（3.5英尺）切成切甜甜圈，有间隙的摆放到在放一层烘培纸，并均匀撒上一层面粉的烤盘上。
再盖上无绒毛巾，放进预热至30度烤箱或温暖的地方，约半小时，发至两倍大。
锅内倒入适量的植物油，用一根木筷子插进油里，如果看见筷子有许多小泡泡，此时油温约350华氏度，就可炸甜甜圈了。
将甜甜圈稍稍抖去部分面粉，然后一个一个放进锅中，不要一次下太多。
把白砂糖放进盘子中，将炸制好的甜甜圈均匀裹上一层白砂糖。

晾凉后，用裱花袋挤入果酱即可。
润肺汤
材料是猪肺，清洗的过程可能有点血腥和不适，但汤却是鲜美又润肺。
用料：
猪肺一对
葱姜
薏米一撮
做法：
猪肺要挑新鲜点的，颜色不能发白发暗。清洗是这道菜的关键，洗干净煮出来的汤才会清润。首先自来水口对准气管的入口，堵住，往肺里灌水，让水充满每一个肺泡。
充完水的猪肺变得粉嫩饱满，此时脱开气管口，会有很多血水喷出。
顺着气管剪开，让血水和杂质顺着剪开的支气管口流出。
把猪肺剪成小块，在水里揉捏，然后换成干净的水再揉捏，反复五次左右，差不多血水捏出来大部分了。
冲干净，倒入锅中焯水。清洗过程到这已经过半了。
焯水的过程中，用漏勺挤按，使肺泡中的泡沫杂质和血水都出来，这是去腥的关键。
猪肺的粉色消失，体积缩小一半的时候，焯水就完成了，要进一步的清洗。
跟生的时候一样，反复在清水中揉捏，直至水变清，大概也是清洗5遍。
挤干水，备用。
因为太酥烂会失去猪肺的嚼劲，所以用电饭煲的煲汤功能代替电炖锅或高压锅。加入一个带葱白的葱结，一大块敲松的生姜。
最后撒入一小撮洗干净的薏米，一点点料酒，煲汤两小时。
炖完后只需要在汤中加适量的盐，即可品尝到原汁原味的润肺汤，非常适合雾霾天。
排骨玉米汤
煲一锅汤 滋养我们的胃
用料：
250克排骨
1根玉米
2片姜
1根胡萝卜
0.2根葱
1勺料酒
20克盐
1勺料酒
8粒枸杞
做法：
排骨洗净，下锅焯水
焯过水的排骨 放入锅内，放葱姜、料酒，大枣，大火煮沸。
小火炖30分钟。
放入玉米、胡萝卜 继续炖20分钟。
出锅前加入枸杞、盐。撒些葱花。
堪比外卖的麻辣烫🍲
在网上学会的  用牛奶做麻辣烫  
做出来也太太太太好吃了吧
堪比张亮杨国福啊啊啊啊啊！
用料：
600ml牛奶
三分之一火锅底料
适量鱼丸蟹排鱼排香肠等
适量金针菇
1把油麦菜
2只圆菇
1包方便面
做法：
食材准备好
锅中倒入牛奶
倒入适量火锅底料
搅拌均匀
倒入丸类
烧开煮一会儿
加一碗水
放入方便面
方便面熟后放入蔬菜
蔬菜煮熟就可以盛出来啦
大功告成啦
大理石吐司
用料：
一只鸡蛋
250g高筋面粉
50g低筋面粉
20g淡奶油
20g奶粉
适量水
50g黄油
1g盐
100g巧克力
少许杏仁片
做法：
所有原料面包机揉制完全伸展
发酵至两倍大，擀成长片排气，将巧克力酱涂抹后折叠
编成小辫子，后温暖处发酵
醒发完成后，175度30分钟，防止颜色过深，可以加锡纸。我做的小，所以时间短，如果做的大，时间还需延长
松软可口
柠檬芝士炒饭
超级简单的一款炒饭，适合夏天吃哦，不油腻~~
用料：
一勺柠檬汁
两片火腿/培根肉，芝士
一碗米饭
按自己量加入青椒，紫甘蓝，青菜
按个人口味添加黑胡椒，孜然粉，盐
做法：
芝士，紫甘蓝，青椒，培根肉切成小丁备用
一勺黄油或者食用油在锅内烧热加入1/3芝士。
放入备好的菜，「可以放点玉米粒」炒至八成熟。适量放入盐，胡椒，调味
倒入准备好的米饭和剩下的芝士，期间加入酱油调味。不要炒太过。
差不多要出锅的时候挤入柠檬汁。再翻炒几下。
出锅
包上生菜或者其他青菜更棒。。
琵琶酱
琵琶一结就是一满树，吃也吃不完，有时酸的也下不了口，那么多不能浪费，做成酱口感酸甜，冲水喝能冰爽整个夏天。而且我觉得做饼或者蛋糕的夹心也非常不错！做法很简单，就是去核麻烦～
用料：
500克剥好的琵琶肉
200克白糖(选用冰糖更佳，量可根据自己的口味增减)
做法：
将琵琶去皮去核，放入白糖，冷藏腌制三小时出水，过一夜更好～
放入不粘锅或厚一点不锈钢锅，最好不用铁锅，小火熬制透明，这个过程还是有点小漫长。可加入少许柠檬汁，既能提升口感，又能保持果酱的颜色鲜嫩！
等收汁变成焦糖色就可以关火了，装入开水烫过的玻璃瓶，完全冷了放冰箱。冲水一勺配150g左右的水，水温自选
冰糖腐乳肉
对于无肉不欢的家人，这道菜是过年过节的必吃菜。为什么呢？因为这道菜咸甜适中，软烂香浓，肥而不腻的口感实在是深受大家喜欢。做法呢非常简单滴。
你是否闻到了年的味道？
用料：
六七粒单晶冰糖
500克带皮五花肉
一罐啤酒
一代（75克）腐乳汁
葱姜
生抽
胡椒粉
2颗大料
一片香叶
鸡精
做法：
五花肉焯水控干
起油锅放入冰糖炒至上色
加入胡椒粉，生抽
加入一听啤酒，葱姜，大料，香叶
放入腐乳汁炖烂后放鸡精开盖收汁
素炒空心菜叶
用料：
空心菜叶
盐
做法：
把油烧热，把洗好的空心菜叶倒进锅里翻炒。
放盐，稍微再炒两下就可以勺起来了。
爽口黄瓜
用料：
3根黄瓜   
4瓣大蒜   
2片姜        
8克盐         
4勺生抽     
1勺老抽
25克白糖
1勺香醋
1勺耗油
1勺麻油
1勺香油
5个干辣椒
1把麻椒粒
2克芝麻
做法：
黄瓜洗净去头尾擦干表面水分，切成把瓜瓤去掉（这样做出更脆）一定要去掉的。切成长条
切好长条放入无水无油盆中，加入8克盐用筷子搅拌均匀腌制30分钟。
姜 蒜 辣椒切好备用
热锅烧油（油比做菜少一点就可以）油不用太多，油热关火（防止变糊）加入姜蒜辣椒花椒用筷子炒出香味。
取一个干净的密封罐（陶瓷碗也可以）油趁热倒入直接加入白糖，生抽，老抽，耗油，麻油，芝麻，香醋，香油，搅拌融化
用无水得筷子夹入杀好的黄瓜，一定不要带水分的，不然太咸。搅拌均匀
密封后放入冰箱3.4天就可以享用美味了！
葡萄·马拉加
用料：
4个无花果
500克葡萄
500毫升葡萄汁
1勺蔗糖
少量白胡椒粉
根据个人喜好准备马拉加甜酒
做法：
将4个无花果去皮，果肉切成片。预留几片作为装饰。
将一部分葡萄切成两半，预留几颗用作装饰。
将无花果片和葡萄混合，并加入
500毫升蓝葡萄汁、1勺蔗糖，搅拌混合。
将少量的现磨白胡椒粉洒在表面。
根据个人口味，可以加入马拉加葡萄酒，但是少儿不宜呦。
将混合物捣成果泥。
将果泥装在冰模中，冷冻。
剩下的葡萄和无花果小切片用作点缀，放在冰冰棒的上面。葡萄·马拉加
生酮防弹咖啡
生酮也好，杜坎也好，大家选代糖千万不要选木糖醇和阿斯巴甜😁
用料：
10克椰子油
1杯咖啡
20克椰浆
10克黄油
5克可可粉(无糖)
2克赤藓糖醇
做法：
有点简单的不知道该说啥好，就是所有材料放入料理机搅和搅和就可以喝了
我只是记录饮食哈哈哈哈哈
不加樱花粉的樱花🌸寿司（宝宝吃）
用料：
根黄瓜半
半根胡萝卜
鸡蛋 1个
片海苔2
碗米饭1
肉松适量
沙拉酱适量
红心火龙果一小块
做法：
米饭煮熟放凉，加入红心火龙果果汁搅拌，适量加，边家边拌匀调到你喜欢的樱花粉。因为是宝宝吃也没加寿司醋
胡萝卜煮熟，黄瓜切条（生的有爽脆的口感）鸡蛋切条
铺上海苔，把米饭薄铺一层盖上保鲜膜
倒过来
再铺一层米饭，加入黄瓜胡萝卜鸡蛋肉松（自制的）挤上沙拉酱。用竹帘卷起来，连着保鲜膜切好用力一些。
摆盘，吃的时候还可以挤些沙拉酱更好吃。快两岁宝宝喜欢吃，很粉嫩的颜色。
懒人版的紫薯芋泥馅
芋泥➕紫薯的馅料来做包子，又健康又好吃
用料：
1个大约100克紫薯
1个大约500克芋头
80克糖
做法：
紫薯和芋头去皮切片，蒸，蒸到筷子能轻松插进去，就是熟了
放进去搅拌机，启动，打成碎块，加糖，再打，糖不要一次加，一边打一边加，不停地试一下，看看是不是自己要的甜度
打成如图的丝滑
放到盘子里，加保鲜膜放冰箱，
额外做了包皮，包进去就是香香的芋泥紫薯包了，其实这个馅料做什么都很好吃，也可以做芋泥蛋糕
蒸出小胖子的芋泥紫薯包
丝瓜蛤蜊盒
用料：
150克丝瓜
250克蛤蜊
15克香菇
3克盐
做法：
将丝瓜洗净去皮，切片；2。　蛤蜊放水中泡洗干净；3。　香姑洗净去蒂，切丝；4。　将丝瓜、蛤蜊、香菇加盐拌匀；5。　将铝箔纸铺好，光面朝内，重叠，再放上拌好的丝瓜、蛤蜊、香菇；6。　将铝箔纸卷起包好，放入烤箱中，用200℃火力烤20分钟即可
制作提示
本品需铝箔纸2张
西红柿牛肉汤
用料：
个西红柿
克牛肉
克盐
做法：
西红柿热水烫去皮，一些切丁，一些切块，
牛肉切小块热水焯一下
烧油加葱花炒西红柿，过会家牛肉炒均匀
加到高压锅，加热水，加西红柿块炖
炖好再加盐咕嘟一会入味，加葱花芝麻开吃
鱿鱼瘦肉粥
家乡常煮的一种粥，以前吃一碗10块，现在都涨价了，配料随意搭配，我是配料多粥少
用料：
随意剩饭
随意鱿鱼干
随意卷章
随意瘦肉
随意白菜
适量葱花
适量盐
适量鸡粉
做法：
鱿鱼干洗净切丝，卷章切丝，肉切片（丝都行）都先过好油（今天没瘦肉用二层肉，我们老家叫卷章，也有很多叫法）
白菜切细
水煮开加入剩饭，（也不是剩饭想吃粥特意煮的饭）
煮开后加入过好油的配料
煮开后加入白菜
再次煮开后加入适量盐和鸡粉
完成啦
【蒸烤箱】黑芝麻发糕（无蛋）
发这个方子一是为了家里不能吃蛋，但是喜欢吃芝麻的成员作个菜谱，
二是摸索蒸烤箱的过程中想做一个记录（下厨房里蒸烤箱菜谱还是很小众的 ）。

方子改动自妄想de甜甜圈的《红糖发糕》https://www.xiachufang.com/recipe/101869060/

甜甜圈的发糕配方极好，所以这里只是为了适合我家家情所作的小小改动。

事后才想起来写菜谱，所以前段部分都没步骤图，大家可以参考原方。
用料：
160克中筋面粉
150克黑芝麻粉
60克白糖
2克泡打粉
4克耐高糖酵母粉
270克水
做法：
在面粉中加入泡打粉、黑芝麻粉、白糖，搅拌均匀
取酵母粉加入温水中搅拌拌至融化（不能太烫哦，我是比手温稍微低一点的温度）
把酵母水倒入粉类中拌匀至无颗粒感
倒入6寸圆模中，底部用硅油纸，边上涂油防沾。然后入烤箱发酵40分钟至八分满。（我的蒸烤箱发酵档标称40摄氏度，我量过，其实没有到。大家要根据自己的烤箱温度来哦，甜甜圈特别指出过的：发酵过度会塌，大家切记切记）
拿出来装饰上自己喜欢的果品噢，我这次拿的每日坚果，如果你换成蔓越梅啊 ，葡萄干啊 ，红枣啊都是没差的啦。
蒸烤箱纯蒸模式蒸个45分钟。出炉晾凉脱模就好了。
成品
红枣薏米炖花胶—养颜圣品（2人量）
花胶，即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，富含胶质，故名花胶，是我国“八珍”之一。花胶含有丰富的高级胶原蛋白质等，有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。沿海一带的居民历来把其当做名贵的补品，因其补而不燥，备受追捧。无论男女，都可食用，产妇更佳。现如今，漫天盖地的胶原蛋白饮品问世，也不知其中真假，如果想要补充胶原蛋白，美容的朋友们可试试自己动手炖花胶，吃的也更放心。可是很多朋友不知道到底怎么样炖花胶，下面就给大家介绍一道日常易做的冰糖红枣薏米炖花胶就。
花胶售卖地址：http://item.taobao.com/item.htm?id=18599975818
用料：
6颗大红枣
一小把薏米仁
4根（约40g)花胶
4-6片西洋参片
适量姜片
适量冰糖（红糖）
2个小炖盅
做法：
准备好所需材料，花胶、红枣、西洋参片、薏米仁、姜片、冰糖，小炖盅。提前将花胶、薏米仁泡发。
花胶的泡发过程至关重要。用冷水浸泡隔夜。
经过24小时泡发后的花胶，体积一般会涨大到原来的2倍。（冬天泡发时可用适量温水，延长泡发时间）
将泡发好的花胶剪成2CM厚的条状。
把花胶放进加入姜片的沸水里滚约20分钟，以除腥味。（如果怕腥，可放适量黄酒）
取出后过冷水备用。
将准备好的材料放进炖盅内，加入适量清水，小炖盅隔水放入蒸锅内，大火煮开，小火炖煮一个半小时左右，待花胶软化，加入适量冰糖和红糖。
小火继续焖煮半个小时后关火，闷盖，待冷却后开锅。
水灵灵的滋补圣品冰糖红枣炖花胶就完成了。
西北风-葱爆孜然羊肉
本人是在西北长大的四川人，对羊肉自然是独有情钟，葱爆羊肉是羊肉菜谱中最家常的做法，按我的方子做出来绝对好吃，不膻贼香😁
用料：
200克羊肉
一根大京葱
一勺酱油
一勺料酒
半勺孜然粉
1/4勺盐
1/3勺花椒粉
若干姜蒜
半勺老抽
1/3勺白胡椒
半勺醋
1/3勺味精
1/3勺孜然粒
两根香菜
二个小米椒
做法：
准备食材及配料，计量看用料明细
大葱斜切大块，香菜叶子和杆分开切，姜蒜切小片备用
羊肉切片腌制：1/4盐、1/4胡椒粉、1/3勺花椒粉、一勺料酒抓匀，抓匀后再加两勺红薯水淀粉抓匀备用。
热锅温油滑炒羊肉（中火）
滑炒至羊肉断生捞出，留底油。
底油加姜蒜小米辣、少许孜然粒炒香（中小火）
姜蒜炒香后，加入羊肉爆炒(大火)
羊肉完全成熟，加大葱爆炒
大葱只需翻炒几下，加提前调好的料汁，快速翻炒出锅
出锅装盘，撒上剩余的香菜叶，趁热干净享用吧！
补充料汁配比：一勺生抽、半勺老抽、1/3糖、1/3味精、半勺香醋、一勺水淀粉，两勺清水搅拌均匀备用（料汁应该在第四步之前完成）
汁香牛肉饺子——羊年多汁多福（蒸/煮/煎）
汁儿香肉多菜料多的大饺子！牛肉馅儿没有猪肉油，调味不好容易口感干，大家可能觉得配料有点多，但厨房的乐趣就在这里，按照量加，绝对成功，而且把牛肉的汁儿护住，比一般家常猪肉饺子口感要厚，更香！！肉汁儿多的像港式牛肉叉烧包(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))！！相信我，快来试一试！
ps1：几个亮点一定要加，黑胡椒，南瓜子油，耗油：）
ps2：买了“上海饺子皮（白）”+“港式水饺皮（黄）”，前者煮，后者非常薄，适合蒸和煎，一起包丰富你的饭桌吧，此为双吃！！
国外的同学，南瓜子油可以在organic买到，国内的朋友，大型超市应有卖。
用料：
一大盆（根据人头自己加减）牛肉馅儿
四颗（事事如意）洋葱（紫洋葱)
瘦小的5只/胖胖的2~3只/babycarrot一袋胡萝卜
3~4条芹菜
一大捆（大概有5~6颗）葱
一盆肉馅撒2~3圈/加蔬菜后撒2圈盐
撒3圈耗油
一瓶盖料酒
撒2~3圈（清淡/油香）橄榄油
撒1~2圈（最重要的亮点，汁儿香神器）南瓜子油！
撒1圈五香粉
撒1圈香油
撒半~1圈花椒粉/肉蔻粉
撒1~2圈（去腥）黑胡椒
撒3圈白糖
#上海水饺皮
#港式水饺皮
1个鸡蛋
做法：
腌肉馅儿：
先只撒2~3圈盐腌牛肉，放置10~15分钟。
这步锁住牛肉原汁儿，入味。等待期间来切菜。忘记照单图了。
准备蔬菜里料:
1. 将紫洋葱（4颗）、胡萝卜（babycarrot一袋）、芹菜（四根）切丁儿【我不喜欢切太碎，没有口感，还容易出水】。
2.将大葱切末儿（蒜末姜末可有可无，因为蔬菜和辅料的加入完全提香。）

网上有牛肉大葱，牛肉洋葱，牛肉胡萝卜，牛肉芹菜，最常见的四种牛肉饺子搭配，我大胆的尝试了把四种蔬菜都加进去，结果口感特别丰富，汁香四溢！！必须推荐！从来不吃芹菜馅儿的室友都疯狂开吃！~~
和馅儿：
1.加入蔬菜后，先加橄榄油，浇2~3圈。
2.加入一瓶盖料酒，撒2圈盐，一个鸡蛋，搅。
3.搅开后，加入3圈耗油，1~2圈南瓜子油，1圈香油，搅。
4.再加入五香粉，肉蔻粉\花椒粉，搅。
5.最后加入香油，白糖，黑胡椒，继续搅拌，直到出现一丝儿一丝儿的肉，稍微的粘稠感为止。

请拿着筷子顺着一个方向搅，搅出肉筋。【最好拿个粗长的筷子不然容易磨破手】

图为南瓜子油（保持童颜呢还）。
包皮儿：
饺子的包法千千万，您就玩吧！别忘了周围沾圈水。
【再包俩元宝，塞点糖：）】
三吃：
煮饺子/蒸饺子/煎饺子
1.用普通白皮包出来的适合煮，皮厚。“一起一伏”或“三起三伏”即可食用。
2.港式水饺皮，黄色的，包出来的开中大火蒸7分钟即可。也可以包点锅贴的形状直接煎。
3.国外的同学别愁没好吃的饺子了！！！自己动手包起来！！！ 秒杀妈妈的饺子了！！
吃！
看春晚吃！
聚会蒸着吃！
【笼屉布在大中华\Hmart都有卖】
当大厨赏给室友吃！
粉色少女心｜三色渐变吐司
超级想做这种粉嫩的吐司
但又觉得直接把面团卷一下放进去的不大好看
自己改良了一下整形方法
香软好吃而且超级美丽~

分量：450g吐司盒两条

配方参考如下：
http://www.xiachufang.com/recipe/104339606/
用料：
500克高筋面粉
1个（43g）鸡蛋
350克冰牛奶
15克鲜酵母
7.5克盐
50克砂糖
40克黄油
½teaspoon/¼teaspoon红曲粉
做法：
除黄油和红曲粉的材料倒进面缸，低速搅到无干粉，3档打面8min，面团光滑有延展性且不太粘手。
加入黄油，低速卷入3档打面6min，到完全扩展，此时完全不粘手。
出缸温度24℃

取出分三份，一份直接放盆里（白面团），另外两份分别加入½和¼茶匙的红曲粉，揉匀。（厨师机min档1-2min）
这两份出缸面温26℃。
发酵1h10min，一发结束，每个颜色都均分两份揉圆松弛一下。
基本上三色都揉圆就可以开始从第一个操作了。

擀长排气，拍掉大气泡，翻面（光面朝下），延窄边卷成长条，盖保鲜膜松弛，继续往后操作。

每个长条轻搓成40cm左右长度，大概是吐司盒长度的2倍。
三色按从浅到深排列，把顶端按一下压住，开始编麻花。编好了就比照吐司盒长度把两端收到下面，入盒二发。
二发进烤箱32℃，加一杯热水，中途换两次，，1h10min。
7-8分满，加盖取出，180℃预热烤箱。

上火150℃，下火180℃，带热风，30min出炉。

震热气，侧躺晾凉切片。
每一刀下去都是惊喜和不一样的美丽~
密封保存3天，冷冻可以一个月。
提前取出回温，多士炉复烤即可。
两条可以吃一个礼拜的早餐啦！
可颂
做了十几次研究出来的 其实可颂的关键是一层黄油一层面粉 之前说的混酥最大原因就是温度太高 同时前期面团也需要揉到至少完全阶段 不然赶不开皮 用了125g面粉做出来的量和之前一样！厚度一定要控制在3mm内 之前皮太厚所以小伙伴觉得像面包 在最后切开时候看得到层次才算对
用料：
片状黄油
75g
62g水
3g盐
20g糖
125gT45可颂专用小麦粉
3g酵母
15g面团黄油
做法：
面团放入厨师机到拓展阶段 最好拉出有手套膜 
把黄油用油纸包住 敲打成方块状 10*10
把面团折叠成10*20 放冰箱冷冻室二十分钟 片状黄油放冷藏
把黄油裹在面团里 把面团擀长 
面团对折再对折 放冰箱冷藏 拿出来再一次四折 过程中台面 面团上都要撒些高粉 防粘 有利于擀开面皮
用直尺按照9cm的底边把面皮分割好 厚度不大于3mm 卷起
发酵到至少两倍大 室内温度低就放热水
涂蛋液190烤十分钟 170十三分钟 
没有烘培经验的不要随意尝试 天热在空调间操作 密度小 手感轻盈 中间有蜂窝状的才是成功可颂 不然就是混酥了哦
牛肉茄子打卤面
这个面就是逛超市的时候看到了一个圆茄子
鬼迷心窍给买了
买回家不知道怎么吃
就捣鼓了这个打卤面
味道还不错的
但是跟荞麦面不搭
建议大家不要减肥了
该五花肉还得五花肉
该白面条还得白面条
用料：
半个圆茄子
100克牛肉末
60克荞麦面
做法：
茄子切丁，撒一点盐拌匀，腌制10-15分钟
挤干腌出的水分
牛肉剁碎，最好还是用绞肉机！我后面炒肉的时候滑不开……
先炒肉再下茄子
炒软后加入1勺生抽1勺老抽半勺蚝油，翻炒一会后再加入一碗水淀粉，我忘记拍照了
60克荞麦面煮熟装碗
卤子倒上去
拌一下
老实说，跟荞麦面不是很搭，还是用白面条吧……
五彩椒香蛋炒饭
在冰箱里放了俩天的米饭，很多都变得坚硬。倒掉可惜，吃又不好吃。和鸡蛋蔬菜丁一起炒，变费为宝，色香味营养都有了😂
平时只能吃一碗米饭🍚这样做可以轻松吃俩碗哦
用料：
一个鸡蛋
适量洋葱
适量胡萝卜
2根豆角
1根火腿肠
随意剩米饭🍚
做法：
准备好剩菜和剩饭，饭是直接从冰箱里拿出来就炒了，忘记拍照📸
鸡蛋一个，一个就够了，我打了俩个是因为还要做别的菜，就一起打了。菜切丁，其中豆角切得小一点，比较容易熟（这一步其实菜可以根据自己喜欢和家里有什么菜就放什么菜，玉米🌽黄瓜🥒小葱花什么的都可以往里加）
1️⃣锅大火烧热，转中火下油2️⃣五秒钟加入鸡蛋，搅四五下3️⃣接着加入豆角和火腿肠，翻炒几下4️⃣加入剩米饭，转小火，用铲子把米饭按散，翻炒均匀，不太好按，慢慢来，反正小火不会糊锅。5️⃣按散过后，加入洋葱和胡萝卜🥕继续翻炒均匀
全部均匀过后，加入半勺盐，四分之一勺花椒粉，继续翻炒均匀，关火完成
满满的盛一碗，加上炒饭之前腌上的小菜，就是顿简单营养的快手午饭了
凉拌鱼腥草/折耳根
之前一直以为这只是一味中药，后来却经常听人说凉拌着吃是一道美味佳肴。于是，好奇又贪吃的我，就做了这个菜，用的是商业凉拌配方哦。这个调味料可以凉拌皮蛋、花生、青瓜、豆芽……等等，一切你想凉拌着吃的东西。如有哪里说得不好，请勿喷，请指正，谢谢！
用料：
300克鱼腥草
3瓣蒜
1勺生抽
2克味精
2根香菜
5克盐
2克糖
1勺花椒油
1勺辣椒油
2个指天椒
1勺香油
2勺陈醋
2克鸡精
1根葱
做法：
把鱼腥草洗干净沥干水分，把香菜、葱、蒜、指天椒切碎，再把所有调味料（不分先后）全部投入一个有搅拌空间的盘子里，搅拌均匀，完成。
早餐饼-菠菜鸡蛋饼
好吃~
用料：
200克菠菜
3个鸡蛋
适量蒜末
适量面粉
做法：
菠菜洗净去根 焯水2分钟
菠菜焯水后捞起放到凉水里，然后拧干水分
把菠菜切碎
碗里打两个鸡蛋
加入面粉，然后拌匀
把菠菜也加进来，继续拌匀
加入蒜末，盐，胡椒粉调味
再准备一个碗，打一个鸡蛋，加盐、胡椒粉搅散
锅里刷上一层油，把菠菜鸡蛋叶倒入锅里，用铲子铺圆
煎2分钟后翻面，然后淋入蛋液
看到蛋液都凝固后就翻面
出锅后切成小份
樱花酸奶慕斯(6寸)
这款蛋糕比较清爽，是阴差阳错做成的，并不是正宗的慕斯蛋糕。淡雅的外表、低脂的内涵、顺滑的口感，可以试试！
用料：
【饼干底】：
60g消化饼干（或奥利奥）
30g无盐黄油
【慕斯层】：
300g酸奶（自制含糖浓稠型）
150g淡奶油
40g（喜甜需加量）细砂糖
2g（喜欢酸可多加，也可不加。）柠檬汁
10g吉利丁粉/吉利丁片
50g冰水（泡吉利丁粉）
【镜面层】：
100g雪碧
5g吉利丁粉/吉利丁片
25g冰水（泡吉利丁粉）
数朵盐渍樱花
适量温水（泡樱花）
【裱字】：
10g黑巧克力
10g淡奶油
做法：
【饼干底】用料理机把消化饼干尽可能打碎，倒入大碗。（能打到粉状更好，我图快没怎么打，所以还有颗粒。没料理机可以用擀面杖擀碎。如用奥利奥，要把夹馅去掉。）
【饼干底】无盐黄油隔水加热融化，与饼干碎混合。
【饼干底】一定要彻底混合均匀，确保所有饼干碎都有黄油。
【饼干底】在模具底垫一张油纸，把饼干碎倒入6寸模具里，用刮刀压平压实，放入冰箱冷藏至凝固。
【慕斯层】用量匙量出10g吉利丁粉，加入50g冰水，不用搅拌，静置一会儿使其充分吸水膨胀。

如果是用吉利丁片，加水盖过吉利丁片，泡软即可，沥去水就可以用了。
【慕斯层】酸奶和细砂糖混合，用手动打蛋器搅拌至糖完全融化，然后倒入柠檬汁，拌匀。（我的细砂糖用完了，这次只能用粗的，不影响成品。）
【慕斯层】把慕斯层材料中的淡奶油用电动打蛋器低速打至六分发，就是能看见纹路，还能流动，比液体略稠的状态。
【慕斯层】把浸泡好的吉利丁隔温水（40-50度）融化，倒入酸奶糊里，迅速用电动打蛋器低速搅匀。（融化后的吉利丁是透明的。）
【慕斯层】把打好的奶油分两次倒入到酸奶糊里，每次都要充分搅匀之后再加下一次。上图是混合好的慕斯糊。
【慕斯层】从冰箱取出冷藏好的饼干底，把慕斯糊倒进模具，抹平表面，盖保鲜膜入冰箱冷藏4小时以上。（我一般是晚上做好第二天吃。）
下面的裱字与镜面步骤都是在冷藏好慕斯之后再做。
【甘那许裱字】把裱字材料中的巧克力和淡奶油放入碗中，隔水加热融化。
【裱字】从冰箱取出冷藏好的慕斯。裱花袋里放入最小号的圆形花嘴，再装入甘那许，在慕斯表面写上需要的字，继续放入冰箱冷藏30分钟让巧克力凝固。
【镜面层】把盐渍樱花用温水浸泡至花朵绽放状态，期间需要换水3-5次。（泡樱花这一步可以提前处理，因为浸泡+换水得花一阵子时间。）
【镜面层】用量匙量出5g吉利丁粉，加入25g冰水，不用搅拌，静置一会儿使其充分吸水膨胀。

如果是用吉利丁片，加水盖过吉利丁片，泡软即可，沥去水就可以用了。
【镜面层】把雪碧放气倒入空碗中。（放气方法：各种摇晃后缓缓放气，直至没有气泡。）
【镜面层】把吉利丁隔温水（40-50度）融化，倒进雪碧里，迅速搅拌均匀便可制作镜面。
【镜面层】从冰箱取出慕斯，用小汤匙把雪碧吉利丁溶液一点点慢慢地倒在慕斯表面。然后用牙签取浸泡好的樱花，放到镜面层，摆出自己喜欢的造型，待镜面层稍微凝固再放进冰箱冷藏。（其实可以直接放进冰箱的，待它凝固一点儿再放，以防在移动过程中摆好的花型移位。）
脱模时，用火枪围着模具转一圈（也可以用吹风机吹，或者用热毛巾捂。）
在模具底下放个杯子，就能把慕斯体顶出来啦。
＃蓝莓酸奶慕斯＃如觉得纯酸奶慕斯过于单调，还可做双色慕斯。
这是蓝莓酸奶慕斯，完全按照此配方做的，只是把慕斯糊分为两份，其中一份加了100g蓝莓果酱，做成两层双味慕斯，口感上相对丰富有层次。
如不喜欢饼干底，可用戚风蛋糕片做底。前提是要先烤出一个6寸戚风蛋糕。
＃芒果慕斯＃用戚风蛋糕做底，把酸奶换成芒果泥，把雪碧镜面换成芒果百香果镜面。
＃芒果慕斯＃粒粒果肉，浓郁的芒果味，夹着戚风的蛋香，加上融入了百香果汁的镜面，一勺挖挖到底尝尝，口感清爽细腻且不会觉得腻，非常好吃！😍😍
OK，这个夏天的慕斯只做你了！😍😍
花生核桃酥
用料：
210克低筋面粉
2克泡打粉
1克小苏打（可不放）
50克熟核桃仁（150度烤5分钟）
20克花生碎
适量黑芝麻
1个鸡蛋
100克食用油
50克白砂糖
1克盐
做法：
1.鸡蛋、食用油、白砂糖、盐放入盆里搅拌均匀
2.低粉、泡打粉、小苏打混合过筛到盆里搅拌均匀
3.烤好的核桃敲碎和花生碎一起加入面团混合均匀
4.取一小块捏圆压扁
5.刷上蛋液，撒上芝麻
6.烤箱预热170度烤15分钟
这盘忘记刷蛋液撒芝麻了，刚出炉就咬了几口，一股核桃香～
第二盘出炉～这个量可以做18块左右
不腥的奶白鲫鱼汤
家里有个爱钓鱼的老公，一直以来我们家都少不了鱼吃，做的最多的就是鲫鱼汤。鲫鱼富含丰富的营养，味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。
但是它刺多，不适合吃肉，用来做汤是很鲜美的，摸索出这个方子，孩子每次都能喝一大碗。
用料：
六条鲫鱼
切丝姜
切碎葱
切末蒜
适量盐
少量料酒
一到两棵香菜
做法：
鲫鱼去鳞洗净
锅内放油，放入几片姜片，然后放入鱼，煎至两面金黄
鱼煎好后放入开水，水要稍微多点，一是沒过鱼身，二是根据个人需求放开水（当然也不能太多…）
放入切好的葱姜蒜和少许料酒
水开后撇去浮沫（这点很重要！！！），然后盖上盖子小火15--20分钟
盛出前放入盐和香菜
很香哦~可以挑鱼肚皮两边的肉放在汤里，宝宝喝了很有营养的！
萝卜丝饼
周末去吃海鲜自助，里面的萝卜丝饼超级好吃，跟老公说回家就做，做了下，还不错，(*^__^*) 嘻嘻……
用料：
白萝卜
虾皮
盐
面粉
油
做法：
萝卜洗净去皮，擦丝，放少许盐，揉匀，腌制一会儿去水（或者焯水，锅里放水烧开后放入萝卜丝焯一两分钟，捞出放凉后挤出水分）
面粉加水活成面团，醒一会儿
虾皮洗净，挤去水分备用
把萝卜丝挤去水分，加入虾皮，少许盐，色拉油（盐少加点，因为虾皮是咸的）
醒好的面团揉匀，切成长方形的小剂子，把剂子擀成长方形的面皮，擀的要薄一些
把适量的馅料均匀放到面皮上
用手一边窝一边卷一下，卷成长条
将长条从一端卷到另一端，把尾端的一点点塞到底下，用手压扁一些
平底锅放油，放入萝卜丝饼，中小火煎至凉面金黄色
出锅，开吃~~