xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
改良版小鸡炖蘑菇
为什么叫改良版的小鸡炖蘑菇呢，这期中是有缘故的，以前一直都在中规中矩的做这道菜是因为妈妈不能吃辣，终于有独处的机会了可以自由发挥的，我能把这道菜做成什么口味呢，期待中........
用料：
1只溜达鸡
100g肉皮
少许葱、姜
2勺郫县豆瓣酱
一把粉条
2个红辣椒
2勺白糖
200克红磨
300克榛磨
适量生抽、老抽
一勺料酒
少许花椒、大料
做法：
热锅冷油放入葱姜爆香、加入郫县豆瓣酱炒香后倒入块状鸡肉跟肉皮、添加所有调味料后爆炒（没有照片是因为怕炒糊了）
一次性添够水，开锅后放入蘑菇，小火慢炖
放入粉条
出锅、味道棒棒哒
香焖鸡
作为一名广东人都晓得，无鸡不成宴对吧，所以都特别爱吃鸡，焖鸡做出来口感嫩滑，香而不腻，下饭配酒都可以。
用料：
半只鸡
3瓣蒜
适量生姜
半勺酱油
半勺蚝油
适量糖
半勺米酒
做法：
鸡肉洗干净，剁好备用。个人不喜欢把鸡肉先腌一下再炒，所以没腌！
下入生姜蒜爆香，普通的姜也可以这个不讲究！
倒进鸡肉炒至变色
加入调味料炒均匀，大概这样子哈
加入开水与鸡肉平齐，中火焖至20分钟！收汁就可以关火啦！
香香的鸡肉就做好了，装盘即可享用。
戚风蛋糕斋卷（厨房小白版）
让厨房小白利用小美轻易做出细腻轻盈的戚风蛋糕卷一直是我的心愿，现在有小美真的好幸福，可以不用走以前的好多弯路，还有什么不明白，欢迎加我微信sherryzheng74，交流～～
用料：
6个/9个（每个蛋连壳大概55g-60g左右）鸡蛋
60克/90克低筋面粉
60克/90克水（可以用牛奶或者橙汁代替）
60克/90克玉米油
20克/30克细砂糖（放入蛋黄里的）
40克/60克细砂糖（放入蛋白里的）
做法：
首先，预热烤箱上下火，200度（一般是180度左右都可以，看各人的烤箱自己调节）…主锅和蝴蝶棒一定要无油无水，鸡蛋分离好蛋清和蛋黄，注意蛋白里一定不能渗入蛋黄…
取一个小碗称出40g细砂糖…蛋黄倒入另一个小碗备用，蛋黄盆里称好20g细砂糖、水、油…（这是6个蛋的方子，如果是9个蛋就用/斜杠后的方子）
用手动打蛋器搅拌蛋黄盆里的油、水和细砂糖融化至有点乳化状态…
再将低筋面粉筛入蛋黄盆里…
这样划十字搅拌至没有干粉就好，不要过度搅拌…
倒入蛋黄，也是同样的方法，划十字，直到蛋黄糊细腻为止，也是不要过度搅拌，以防起筋…
蛋黄糊好了，细腻顺滑，放在一旁备用…
检查一下，主锅要插入蝴蝶棒，也要无水无油，设定4分钟-速度3.5…开始打蛋白…（如果是9个蛋，时间是6分钟-速度3.5）
准备好刚刚装有40g（9个蛋的话是60g细砂糖）细砂糖的小碗，还剩3分半钟的时候，从量杯孔倒入1/3的细砂糖，每过半分钟，倒入1/3，3次倒完，机器是一直在运作打发蛋白的，直到4分钟结束～～
打好的蛋白…
用刮刀刮一下，刮到中间去…
将蛋黄糊沿着锅壁均匀倒一圈在蛋白上…设定20秒-速度2.5（9个蛋的话是25秒-速度2.5混合），混合蛋白蛋黄糊…
混合好的蛋糕糊应该是轻盈蓬松的状态～
拿掉蝴蝶棒，有干粉的话，可以用刮刀稍微翻拌一下，注意不能打圈搅拌，速度也要迅速～
将蛋糕液倒入28X28的不粘金盘（9个蛋的方子是用的三能395X325X35mm的金盘）…轻轻在垫着的毛巾上振一下，可以振出蛋糕液的内部大气泡，送入烤箱…
看自己家烤箱大小，一般放在中上层，我是西门子，放在第三层，200度-18分钟（一般180度上下火18分钟都OK的，看各人的烤箱脾气，自己调节，想表皮不被粘掉，就稍高一点点温度，想烤的嫩一点就低一点点温度），9个蛋的方子我200度烤了10分钟，190度再烤了9分钟，上下火…
烤好的蛋糕卷马上拿出烤箱，再一次在毛巾上轻轻振一下，马上倒扣在烤网上，记住倒扣的时候可以将烤网架在两个椅子的中间，让蛋糕下面有很大的空间透气…
蛋糕温热的时候，准备脱模…用脱模刀在烤盘四周刮一下，顺势将蛋糕用脱模刀往中间推一推…将烤盘倒扣在油纸上，拍打一下烤盘，或者借助一下脱模刀，蛋糕会自动脱落到油纸上～～
完美的底部应该是像这样的毛巾面～～
一定要趁温热的时候卷…利用油纸顺势将蛋糕卷起来，也可以利用擀面杖辅助～～
好了，可以用油纸包裹一下定型十分钟后再切…
这样的斋卷其实最好吃，喜欢的话，中间也可以夹奶油或者果酱或者色拉肉松等等…
感谢美粉同学妈妈的经验分享，用20克黑芝麻+45克低粉，代替方子里的低筋粉，可以做出黑芝麻蛋糕卷…再打250g淡奶油（打淡奶油的方法可以参考另一篇海绵蛋糕卷里面的打奶油方法）夹心卷起来，美美哒～～
假装重庆小面
假装这是一碗重庆小面
用料：
半包榨菜
1勺花椒粉
3颗大蒜
2两挂面
适量黄瓜丝
三勺辣酱
三勺花生油
一颗娃娃菜
一把玉米粒
五片火腿
做法：
1.现做调料：锅内加油，油热后放蒜蓉和榨菜，放少许花椒粉，放辣酱和玉米粒，没有就不放
2.碗内放一勺酱油，半勺鸡精
3.面煮开以后，碗内加开水，加入面和调料，加入黄瓜丝和火腿装饰
植物油酥皮（附视频菜谱）
用料：
#水油皮
150g面粉
15g植物油
75g左右温热水
3g糖
#油酥
100g面粉
50g植物油
做法：
*水油皮

先把面粉倒入容器中
再倒入15g植物油
搅拌成沙粒状
再加入白糖和温热水，搅拌成絮，和成光滑面团
放在碗里，用保鲜膜封住，以防变干
*油酥

把面粉和油倒入容器中
搅拌成颗粒状
用手再抓均匀，让油和面粉充分混合即可
最后团成团儿
把水油皮按扁，包起油酥，捏紧口
擀成长方形
折三折
再擀成更大更薄的长方形
卷起即可
依次方法做的酥皮月饼
同上
酥点
视频菜谱更加详细哦
麻辣香锅vs酱香香锅
不出门在家做香锅～
老少皆宜，年轻人爱吃辣，来锅儿辣的～
老人、孩子吃不了辣，来锅儿酱香的～
真材实料，健康少油！
有兴趣的快来做一锅儿吧：）
用料：
20只虾
1盒午餐肉
1袋培根
若干散菜花
1根莴笋
1个土豆
1把金针菇
1把蒿子秆
1个圆生菜
1节藕
数朵木耳
数朵香菇
若干腐竹
3张豆皮
5根香菜
2根蒜苗
1根芹菜
数块鱼豆腐🐠
若干葱姜蒜
做法：
以上是部分材料 分别切条 切块 切段
焯水食材1
焯水食材2

以上是焯好的食材，分装两锅，一酱香一麻辣

焯水时 可以水里放些盐
油炸食材 1and2
土豆条 虾 过油炸一下
煎炸食材1and2
培根 午餐肉 放电饼铛煎一下
调料：

①葱姜蒜 香菜根 蒜苗 芹菜
②同上+干辣椒 两根

五花肉 切小片儿 少许

调汁：

①酱香汁
生抽+老抽+耗油+糖+葱伴侣+甜面酱+黄豆酱+白胡椒粉

②麻辣汁
麻辣香锅底料汁一袋+生抽+老抽


做法：

1.五花肉煸出油
   倒入调料①or② 多翻炒一会 

2.倒入酱香汁or麻辣汁

3.倒入准备好的各种食材

4.翻炒均匀出锅 撒香菜 芝麻

凭感觉 做出来很成功😘😘😘
快来试试吧
你也可以哒
蓬松绵软‼️duangduang的舒芙蕾松饼🥞无需烤箱‼️
难度：🌟
时间：2个小时
份量：10个
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废话就不多说了，赶紧做起来吧
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此菜谱没有重点哦，可以参考参考我前次巨型舒芙蕾的方子
用料：
33克纯牛奶
20克细砂糖
37克低筋面粉
4个冷藏鸡蛋
适量花生油
适量酸奶（做装饰）
做法：
食材准备
1.分离蛋白蛋黄（每次做松饼蛋黄就不听话，害的我还没来得及拍照蛋黄就掉到蛋白里了😅）
2.加入纯牛奶
3.用蛋抽搅拌均匀
4.将低筋面粉筛入蛋黄糊中
5.用Z字形搅拌均匀
6.蛋白打至干性发泡（还是那句话，不懂打的看我前次的方子）
7.将蛋白分成两半，将一半放入蛋黄糊中
8.翻拌均匀（切记不可以搅拌）
9.将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中
1
再次翻拌均匀，然后放入裱花袋中
11.锅中倒入花生油
12.挤入蛋糕糊，小火加热1分半钟（此处不需要盖锅盖）
13.将蛋糕糊翻面，再次小火加热一分半钟，最后装盘，淋上一点酸奶就做好啦
14.内部是熟透的哦
洋葱牛肉夹饼
用料：
一条咸吐司面包
250克牛肉
一个洋葱
做法：
将吐司面包切成块状
牛肉洋葱剁碎混合加味调好
在面包片上涂上洋葱牛肉馅料
放入夹饼机并开启电源红灯亮，几分钟后绿灯亮起即可。
成品
外脆里嫩，美味可口，精致优雅的早餐出来了！
青红：红萝卜炒蒜苗~好下饭
这是我百吃不厌的下饭菜之一，红萝卜的营养加上蒜苗的辛辣口味，再加碗饭要不要～～～

这次我没有买到红萝卜，用发橙色的胡萝卜代替下~
用料：
（选颜色发红的红萝卜，炒菜比发橙色的香）红萝卜
蒜苗
红干辣椒
盐
生抽
鸡精
想要再香一点的话，可以加点肉片
做法：
红萝卜切片，蒜苗切条，如图
蒜苗比红萝卜的量多一些，第一：这道菜蒜苗多一点好吃；第二：蒜苗炒炒就会缩，量可以大一点
适量油，先放干辣椒下锅煸出香味
红萝卜下锅，翻炒均匀，加入盐和少许生抽
蒜苗很好熟，所以不用着急下锅，等到红萝卜都基本炒熟了再下锅，蒜苗下锅再放鸡精，快速翻炒出锅
电饭锅版手撕三黄鸡
用料：
半只三黄鸡
小半碗料酒
9-12克/500克鸡盐
做法：
鸡洗干净血水后，晾干用厨房吸油纸纸擦去多余水分，用盐擦遍鸡全身里外，来回按摩10-15分钟。（放置一晚后更入味）
放入电饭煲，按煮饭档，第一次煮饭档结束后，鸡的水分已经差不多干了，鸡油已经有点出来了，加入黄酒，再继续按第二次煮饭档，半小时后开锅看下，水份差不多煮干了关掉电饭煲，凉一点直接在锅里把鸡撕开，让油和汁水和鸡肉拌在一起完全入味。
一道不会失手的美味佳肴！
糖醋小排
用料：
一斤肋排
一把葱
五片姜
三勺醋
两大块冰糖
两勺老抽
适量盐
适量食用油
做法：
水烧开，肋排汆水，捞出备用
炒锅放油，煸香葱姜，放入汆过水的肋排，炒几下，倒入水，黄酒，醋，没过肋排，盖上盖子大火烧开后转小火焖
焖到只剩一半水，这时候用筷子插一下，筷子能插得进的时候放老抽，冰糖，盐，有需要再放点醋，继续焖
焖到冰糖完全化开，开盖用大火收汁，不停翻，直到汁水不多就可以装盘了，撒上白芝麻
达芬奇鹰嘴豆泥（豆浆机版）
传说中达芬奇特别喜欢吃鹰嘴豆泥，可是当年万能的他还没有发明厨房料理机，那么现在问题来了:豆浆机技术哪家强？
用料：
60-80克鹰嘴豆
10克燕麦片
适量香菜或欧芹
适量肉桂粉
适量盐
适量黑胡椒粉
适量意式综合香料
适量清水
适量橄榄油
做法：
鹰嘴豆提前泡发4小时后倒进豆浆机，加水至600毫升水位，选择米糊浓汤功能，完成后装碗，按照自己口味放佐料香料和橄榄油就可以了。
“五味子”饺子
儿子五岁，一点点绿菜都不吃。真是愁死我了。于是我就翻各种菜谱，找到这种馅的饺子。里面有五种颜色的菜，五色对五味入五脏六腑。故而称之五味子饺子。（五味子是一种中药也是入五味）
五种菜分别是胡萝卜、木耳、玉米粒、莲藕、包白菜叶。需要切得很碎很碎，让孩子分不出来...如果有搅碎机就很方便了。
儿子吃了5个，不如豆角猪肉馅的多。但是总比不吃菜好...
用料：
500克面粉
500克猪肉馅
1个鸡蛋
150克胡萝卜
150克莲藕
40朵（泡发的）木耳
150克玉米粒
150克包白菜
2勺生抽
1勺蚝油
1勺五香粉
6克盐
3根小葱
3勺香油
2勺料酒
6片姜
做法：
将调料除了小葱和香油外，全部放入肉馅并搅拌均匀。小葱切碎放入，再葱末上面加入香油拌匀。
各种蔬菜切成碎末。胡萝卜最好焯水1分钟，变得不软不硬。
和面、揪剂子并擀成饺子皮。
出锅了，开吃！
拉花蛋糕卷
孩子想吃蛋糕，偷懒做个小四卷，食材用量好记呀
用料：
4个鸡蛋
40克牛奶
40克细砂糖
40克低筋面粉
40克玉米油
几滴柠檬汁
1克可可粉
做法：
准备食材，蛋白要放在无油无水的盆中，烤盘垫油纸
烤箱开始155度预热，预热的时间和烘烤时间一起计算，烤箱预热到位至少需要十分钟
玉米油，牛奶放入料理盆
搅打乳化
过筛低粉，低粉也可以提前过筛好
z字形手法搅拌到无干粉状态，加入蛋黄
继续z字形手法搅拌均匀，天气热，做好的蛋黄糊可以放冰箱冷藏
蛋白中滴几滴柠檬汁
中速打发，细砂糖分次加入
蛋糕卷的蛋白不需要打太硬，湿性大弯钩状态即可
分三之一到蛋黄糊里，翻拌均匀，再全部倒入蛋白中
继续翻拌或者z字形手法搅拌均匀
倒入烤盘中，震下烤盘，震出气泡
盆中留一点蛋糕糊，加入可可粉搅拌均匀，装入裱花袋
裱花袋剪个小口。先滴在蛋糕糊上
在用牙签上下左右拉一下
送入预热好的烤箱
烘烤25分钟
出炉再震下烤盘，震出热气，放在晾网上晾到手温
翻面卷起来，定型30分钟即可
吃的时候直接切块食用即可
梅干菜扣肉
下饭杀手
用料：
100克梅干菜
一块方的五花肉
2勺生抽
2勺老抽
2个八角
1根葱
5勺料酒
1根桂皮
50克冰糖
3片姜
做法：
五花肉加姜片，八角，桂皮加水莫过五花肉焯水，捞出加2勺老抽2勺生抽用刷子刷在五花肉上，起锅加一点点有把五花肉皮煎一会会，冷却之后切片，取以大碗皮朝下，加入刷五花肉的酱油，放入冰糖，放入挤干水分的梅干菜 取一蒸锅蒸2小时
【超柔软会拉丝】肉松沙拉面包
这款面包一定是很多人童年的白月光！！！咸面包真的太好吃了！面包体是甜的，夹陷是肉松和沙拉酱，再加上顶上的香葱和烤得焦香的火腿和烤至透明的沙拉酱，这就是幸福的味道呀！（面包体掰开的时候组织是真的会拉丝的！但是步骤里的照片没有拍出来…）
用料：
210克高筋面粉
1个鸡蛋
90克牛奶
40克白糖
3克酵母
1克盐
20克黄油
适量肉松
适量沙拉酱
适量火腿
适量香葱
少许（刷表面用）鸡蛋液
做法：
除黄油外的面包体材料（高筋面粉、白糖、鸡蛋、牛奶、酵母、盐）放入面包机，启动一个揉面程序。然后加入软化好的黄油，再启动一个揉面程序。揉好面团后取出，放至温暖处发酵一个小时。
发酵好的标志是：用手沾面粉在面团上戳一个窝，不会反弹也不会下陷就是发酵好啦。
面团取出排气，分成6份。
擀开，挤上适量沙拉酱。
再铺上一层肉松，用手按压一下。然后卷起来，注意收口。
6个都做好。然后烧一壶开水。把开水倒入两个大碗，放到烤箱下层，面包放在中层，关上烤箱门。这样水蒸气可以制造出温暖湿润的二次发酵环境。让面包在烤箱里二次发酵。
二次发酵时可以准备表面装饰材料：火腿、香葱切碎，打好蛋液，准备好沙拉酱。
面包二次发酵大约30分钟。（观察到面包体明显变大即可）
表面装饰：先刷一层蛋液，然后依次撒上葱花、火腿碎，最后挤上沙拉酱。送入烤箱180度20分钟即可。
烤好的样子，真的很诱人！
掰开里面有沙拉酱和肉松！
真的太好吃了！就是面包店里的味道！
蜜黑豆
用料：
适量黑豆
适量红糖
适量水
做法：
黑豆洗净提前用水浸泡4小时。
把泡好的黑豆加水和红糖用大火煮开3分钟，然后关火，不要掀锅盖，直接焖4-5小时，水的量大概是没过黑豆再高出2-3厘米的样子。
第二次大火煮开3分钟，再关火焖4-5小时。
最后再次煮开，边煮边搅拌，待汤汁差不多快收干时关火。晾凉装入密封盒放着冰箱里可以储存3-5天。每次吃以前可以再加点点蜂蜜撒点儿白芝麻。
草莓生日蛋糕（空气炸锅版）
用料：
3只鸡蛋
50g面粉
30g玉米油
35g牛奶
100g糖
2盒淡奶油
5滴柠檬汁
做法：
将鸡蛋清和鸡蛋黄分别装在无油无水的盆里。鸡蛋黄里加入 油 牛奶 和15g糖，筛入面粉搅匀
鸡蛋清里加入几滴柠檬汁，用打蛋器分3次计入共30g糖，打发备用
讲打发的蛋清分三次拌入蛋黄溶液 ，放入模具，我用空气炸锅，180度15分钟。
接下来的奶油，一样也是加入白砂糖，在用打蛋器打发，和鸡蛋清打发一样，注意观察硬度，打过了就不能用了！在用奶油涂在凉了的蛋糕上（我中间用了切碎的草莓，是两层蛋糕）摆盘ok
超简单甜甜圈
儿子喜欢吃甜甜圈，于是就在家里一起尝试做～
用料：
100克蛋糕粉
2个鸡蛋
50克细砂糖
50克玉米油
3克泡打粉
适量巧克力
适量蛋糕装饰
做法：
材料全部准备好，黄油没有用到！
把蛋糕粉，白砂糖，泡打粉和鸡蛋一起，搅拌搅拌不停搅拌～再加上玉米油，继续搅拌，搅拌～
让玉米油完全融入，搅拌到这个程度～装进裱花袋～这一步忘记拍了😂
挤入轻食机，不需要太满，每格8分满左右～渐渐就会膨起来了！胖胖惹人爱～
草莓巧克力和牛奶巧克力隔水融化～
草莓巧克力块块香香甜甜的，撒上蛋糕装饰彩针～吼吼看哪～
两种口味～松脆的蛋糕底加上香甜的巧克力！好吃😋
宠物零食——蛋黄粉
原材料是阴蛋，就是杀鸡时在鸡肚子里的没生出来的蛋。不过很多年纪大的人迷信这个不能吃，我只能呵呵呵。。。。
蛋黄体积约全蛋的90%~99%，主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28. 2%，脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方面而言，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。
用料：
5斤鸡蛋黄(阴蛋)
做法：
把生的阴蛋全部洗干净，上蒸锅十多分钟蒸熟。
蒸熟的蛋全部掰开(可以把阴蛋上那个多余的胚盘去掉)然后放入烘干机，70度24小时。
24小时内，我一共有4层，我会轮番上下换层。这样干度会均匀一点。
24小时之候是这样的，小了大概一半这样，蛋变得比较有弹性。
分批放入搅拌机，全部打碎。
想打多碎就看你机器的能力了，这个并不重要。
最后的成品，我5斤的原料，最后一共有3斤的成品，还是挺多的，可以吃很久了。短时间内不吃的记得放速冻箱。
近期要吃的放小罐子里。
每天的饭里拌一勺，完美
最后小朋友出个镜，快5个月了
咸煮豌豆
用料：
适量豌豆
适量盐
适量咸菜
1只干辣椒
做法：
锅热油，下咸菜干辣椒炒香
下豌豆炒均匀，加盐调味
加水淹没豌豆，大火烧开，改小火煮
适时改中火收汁
清炖牛肉萝卜🐮
砂锅版牛肉萝卜汤🍲
用料：
500克牛肉
半个萝卜
适量葱姜花椒
适量盐
2根香菜
2勺料酒
做法：
牛肉清水浸泡1小时，泡出血水。
切块后冷水下锅，放入葱段、姜片、10粒左右花椒、2勺料酒。
焯出血沫捞出。
捞出牛肉块温水清洗干净，转入砂锅中，再放入新切的葱姜和花椒。
大火烧开转小火咕嘟1小时，放入萝卜块再咕嘟半小时。
出锅前捞出调料。
根据自己口味加盐和香菜。
出锅啦~
滑蛋牛肉
滑蛋牛肉是粤菜菜系中很有特色的菜式之一，滑蛋是一种广式的烹调方法，它与普通的炒蛋不一样，热锅倒油后转小火来炒蛋，蛋液稍凝固即可，滑嫩的口感是很多广东人的最爱。 
由于牛肉也是事先滑熟了，所以口感也很嫩，整个菜品色泽金黄、入口软嫩，一家老小都很适合，操作起来也不难。
用料：
150克牛肉
5个鸡蛋
10克葱花
1小匙味好美研磨瓶白胡椒粒
1小匙盐
3大匙植物油
1小匙嫩肉粉
做法：
将牛肉切簿片
加入1/2小匙食盐，1小匙嫩肉粉拌匀
将鸡蛋打在碗内，加入葱花，将白胡椒粒研磨成粉加进蛋液内
将蛋液用打蛋器或筷子搅打均匀
热炒锅，倒入3大匙植物油，油温至5成时，将牛肉片倒进去
牛肉片变色后捞出放碗内
将鸡蛋液倒进炒好的牛肉片内，拌匀
炒锅内留一半的油，烧热后转小火，将牛肉鸡蛋液倒进炒锅内
待蛋液稍凝固后翻动，约半分钟即可出锅
苹果软糖
参照的别人的方子，因为果泥不同，所以改动了
用料：
380克（去皮）苹果
20克白砂糖
12克苹果胶
90克麦芽糖
适量白砂糖
做法：
白砂糖和苹果胶混合

苹果打成泥
步骤二入锅小火加热，加热至温热加入步骤一，搅拌至融化
继续小火加热到沸腾的时候加入麦芽糖，搅拌至融化
不停搅拌煮至果泥浓稠，我没有温度计，大概是挂在勺上不掉下来，并且勺上的果泥冷却后不粘手并且有微微硬度感
装入模中冷却切块，放在阴凉干燥处晾晒，然后白糖中滚一圈密封保存
东南亚风味鲜黄鱼汤
在印度洋沿岸的海岛小住。国内被吃绝迹的海味，这里应有尽有，因当地人落后到不会养殖，百分百都是野捕并且新鲜。这样得到的黄鱼，红烧清蒸都可惜了，唯有鲜汤方不辜负其鲜美。
顺便说下国内市场能看到的大小黄鱼基本都是养殖的，即便够新鲜，腹部也有莫名其妙的脂肪层，肥腻腥膻，并不适合做汤。
因当地炊具限制，图片并不美丽。但那丝丝入扣的鲜味，只有谁吃谁知道
用料：
1根香茅
若干盐
1～2棵红葱
一小块沙姜
做法：
黄鱼洗净，沙姜切片，红葱，香茅切段。鱼用厨房纸巾蘸干。
椰子油（当地特产，有椰子清香，用别的油也行）烧热，鱼下锅，稍后放沙姜，煎到两面金黄，煎时稍晚放葱，最后放香茅。
加入开水，盐，大火滚10分钟以上。出锅。
黑钻面包+蛋糕
有一些没拍照，只为方便自己记录与查看配料，温度时间
用料：
面包体
100克高筋面粉
25克低筋面粉
5克奶粉
12克砂糖
80克鸡蛋+牛奶
1.5克酵母
1克盐
10克黄油🧈
蛋糕体
4个鸡蛋🥚
60克砂糖
50克牛奶🥛
20克玉米🌽油
40克低粉
18克法芙娜可可粉
10克玉米🌽淀粉
做法：
我用水合法，除黄油、盐🧂酵母以外的材料混合一起揉（黄油室温软化）
我喜欢盐与黄盐一起下，下黄油与盐之前，酵母用一点点水调成糊状，揉均之后不见酵母，把软化的黄油与盐揉进去，揉出手套膜
手套膜
揉圆发酵到1.5倍大
1,5倍，手指沾粉戳洞，洞口不回缩，排气，醒发，整形（擀成与吐司长度短一点的长方形，卷好放进吐司盒进行二发，37度30分钟，剩余20分钟的时候做蛋糕体）
蛋糕体的配料集合
后蛋法，牛奶🥛玉米🌽盐进行乳化，然后筛进玉米🌽淀粉，低粉，可可粉，搅拌到没干粉
蛋白用无油无盐的打蛋盘装着备用，蛋黄打进面糊中，z字搅拌均匀至无颗粒状态
无颗粒状态
打发蛋白砂糖分三次加入打发至中性发泡（没拍照），将打发好的蛋白与面糊搅拌均匀（与戚风蛋糕操作一样），把混合好的蛋糕面糊倒入完成二发面包体中的吐司盒，轻敲震出气泡
上下180，45分钟，烤了10分钟的时候用刀划一刀继续烤
开花🌼了
炸开了🤗
女儿说，像小熊🐻的头
肉松葱油饼
因为孩子喜欢吃，所以就自己做，比较环保卫生。在这分享给喜欢的朋友。
用料：
500g面粉
250g水
少许肉松
少许葱花
少许盐
做法：
和面：将面粉和水混合和面
静置半小时后，擀面
擀好的面刷油，撒一点点盐，葱花，肉松（我肉松是自己做，外面有卖。不喜咸味可以不加盐也很香）
添加好盐，葱花及肉松后从边上卷起来，切半按平，再擀面，再卷，有二、三次后就好了。
擀面二，三次后就这样子。
然后就可以开始煎了。锅里加一点点油，热的时候放进去煎。香喷喷的肉松葱花饼就可以吃了
做多了吃不完可以这样保存。先放一张油纸，然后把做好的肉松葱油饼放上去，然后再盖上一张油纸，重复这样用油纸隔开，然后放冷冻室，要吃时解冻一下再煎。
芒果养乐多
用料：
一个芒果
一瓶养乐多
榨汁机/搅拌机
做法：
准备好材料
将芒果从中间抛开，去核
芒果用刀划格
芒果肉放到机器里
加入养乐多
搅拌
完成✅
脆米巧克力咖啡豆☕️Chocolate Covered Coffee Bean Clusters w/ Puffed Rice
一口一个嘎嘣脆，满嘴留香。

我很喜欢咖啡香味，但一喝咖啡胃就难受。没试过的时候半信半疑，试过以后欲罢不能。

没拍照，长得是有点像💩。但有个糊糊的视频凑合看吧。
用料：
1 cup黑巧克力(豆)
2 tbsp可可脂或椰子油
2-3 tbsp糖粉
1/3 cup深烘焙咖啡豆
1/3 cup脆米花
1/2 tbsp奶粉（选用）
适量海盐（最好是片状的）
做法：
隔水融化巧克力和油脂，加入糖粉(和奶粉)搅拌至顺滑。
加入咖啡豆和脆米翻拌至均匀裹上巧克力浆。尝尝味道，如果太苦了就再加点糖。
取一个能放进冰箱的平盘，垫上油纸或蜡纸或保鲜膜，将上一步的混合的一坨东西铺在上面，用叉子、筷子将其分成小块。上面撒一点点海盐提味。放入冰箱冷藏。
等巧克力完全凝固后可以把小块掰下来，装进密封袋冷藏保存。
土豆传奇-土豆紫菜卷
土豆泥做紫菜包饭写出来给大家分享一下
用料：
2个土豆
做法：
土豆去皮，黄瓜、胡萝卜洗净切条、火腿肠切条……土豆蒸熟制成土豆泥，鸡蛋打散煎成薄薄的鸡蛋饼
一张紫菜，铺上弄好的土豆泥，放上菜，挤上沙拉酱（你喜欢的任何酱)卷起来切断
美味的土豆紫菜卷就制作好了
巧用电压力锅做好吃的红豆馅
【食味。食念】

° 家乡传统制作红豆馅的方法
 
° 红小豆煮熟，加入红糖，用杵子（一种自制的木制厨具）榐压成细腻的泥状

° 非常简单的制作工艺

° 所以完整保留了红小豆最本质的口感
用料：
#食材#
500克红小豆
1000克水
100克红糖
做法：
将红小豆选去杂质、洗净；
2. 加入水；
放入电压力锅，按“肉类/排骨”键，开始煮制；
红小豆煮好后，加入红糖，用勺子等器具辗压成细腻的红豆泥即可。
香辣土豆炒肉块
用多力浓香菜籽油炒菜特别香。
用料：
2匙多力浓香菜籽油
6个小土豆
500克猪前腿肉
1个辣椒
适量秋葵
5瓣蒜
2匙豆瓣酱
1匙糖
1匙料酒
适量生粉
适量五香粉
做法：
备好所需食材
猪前腿肉切块
加入料酒、五香粉、生粉腌制
锅里倒入多力浓香菜籽油
大火热油炒香蒜片
加入土豆块炒出香味后，加入一点水加盖煮至稍软
此时放入猪腿肉翻炒
加入豆瓣酱
继续翻炒
最后加入辣椒和秋葵
上碟，开饭🍚
夏日DIY甜品，酱油豆乳布丁+综合水果茶【北鼎养生壶食谱】
夏天就是冷饮和甜食的季节呀！
毕业季整个人都长在办公桌上了，完全匀不开精力进厨房，更别提为了一口吃的洗一堆锅碗瓢盆…北鼎Mini K养生壶来的太是时候！小小一个壶完全不占位置，桌面上见缝插针就能容得下它。
忙里偷闲也能拥有一“壶”下午茶啦！

尝试用Mini K做了喜欢的点心。浓郁的豆乳布丁加上甜口酱油汁，给人叮！一下的惊喜感。
水果茶就是保留节目啦，谁家下午茶没有一大罐冰冰凉凉的水果茶呢~

配方量约可做豆乳布丁两个，水果茶约1L
用料：
一个北鼎Mini K养生壶
#酱油豆乳布丁
225ml无糖豆浆
75ml牛奶
30克糖
一捏🤏盐
1.5片（7g）吉利丁片
3:1.5:2:0.5酱汁（红糖：酱油：水：淀粉）
#综合水果茶
一块（与苹果近似等量西瓜
半个苹果
5-6片柠檬
茶叶用量一小把/茶包两包茶底（可选高山茶/茉莉茶等清淡型茶叶/茶包）
600ml水
视口味加入糖/蜂蜜
其余可加百香果、青柠、西柚等等水果种类不限，柑橘类酸味水果不可少
冰块
做法：
快乐开箱！北鼎一向是从包装美丽到产品，包装纸盒都设计了方便打开的小口，薄荷绿超美！
包装里附送的柠檬酸除垢片好贴心噢噢！玻璃水壶的水垢真的…谁洗谁知道…还赠送了mini壶的插画小贴纸，足足两页，可以DIY自己的mini壶啦！
和家里正常size的北鼎养生壶对比一下，Mini K小巧了一大圈！没有底座占位置也更适合随用随塞啦
壶盖做了可折叠的拎手设计，收纳起来很方便
【酱油豆乳布丁】
先来做豆乳布丁~牛奶和豆浆混合，使用60度烧水功能加热。60度能很好的保留豆乳蛋白质，温度过高会营养流失~这个温度就太贴心啦！这里用到的是浓的无糖豆浆，要酌情加一捏捏盐！最好不要省略~（Mini K壶身自带刻度，连量杯都省啦！）
加热豆奶的时候将吉利丁片泡软，沥干水备用。
豆奶煮到60度的时候机器会自动停止加热，此时加入泡好的吉利丁搅拌融化。（吉利丁融化的温度最好在60度左右，液体过烫容易失效。所以北鼎Mini K的这个控温功能真的懒人福音！）
混合好的布丁液倒入模具，冷藏五小时以上至凝固（可以过夜）
布丁快凝固好的时候开始做甜酱油酱汁，红糖和水倒入养生壶，选择精煮10min程序，不盖盖子持续搅拌至红糖完全融化再加入酱油搅拌均匀。
淀粉加一点点水（分量外）化开，待甜酱油煮沸后加入，持续搅拌至开始浓稠，有细密的泡泡时关闭程序。这个步骤很考究“智能温控技术”，换做其他传统锅可太容易糊底了！Mini壶这点就超棒，不糊底还不容易溢出，后面发现还很好洗噢
做好的酱汁放凉，时间紧的话可以倒出来隔水冷却；布丁脱模，淋上酱汁即可食用~
这个质感是浓厚、比较结实的，喜欢豆腐脑口感的需要酌情减少吉利丁用量噢
熬酱汁的壶里容易有糖结块，不好清洗，只需要加点水继续煮开就好啦！（再次感慨北鼎Mini K的功能从头方便到尾，太棒了555）
【综合水果茶】
在等布丁凝固的时候我还顺便做了个水果茶！用100度的烧水功能煮开500-600ml水，加入茶叶，盖上盖子焖5分钟。（这里茶水需要泡浓一点，因为后面要加冰块会稀释）
水壶里放半壶冰块，水果切薄片放入（不用纠结水果品质~不够甜的西瓜角和苹果，在水果茶里都是最亮的🌟！酸味水果必不可少）
倒入茶水，浸泡两小时以上，喝的时候再加蜂蜜或者糖调味（无糖也很香！）或者懒人也可以直接把水果和冰块加入到mini壶里，等入味后直接拿壶当杯子喝，少洗一个碗呢~
享受办公桌限定的下午茶叭！有了mini壶，每天都有下午茶自由！10min精煮可以煮个拉面/花茶；45min煮粥或者绿豆沙；90min精煮模式下难炖的银耳和芋头糖水也不在话下~
感受一下体积对比~比盒装牛奶还要矮上一头！还有专门的收纳旅行包方便携带出门，壶杯两用，出门在外的一人分热饮就可以完全交给它啦！
简单又配饭的炒海带
用料：
4瓣蒜                                   
一盘海带
适量盐
3条辣椒
适量油
适量鸡精
做法：
放油
放入一些蒜
倒入海带
倒入辣椒
加入适量盐和鸡精
这样，一道简易的海带就完成了😋
烤鹅蛋（烤箱）
用料：
若干鹅蛋
做法：
分别用锡纸将每个生鹅蛋各自包起来
放入预热180℃烤箱，烤20分钟
蛋挞（其实只有蛋挞液）
第一次吃蛋挞，是肯德基的，但是太甜了，后来就没怎么吃过了，最近不知道为啥突然想吃蛋挞，参考了下厨房好多妹子的方子，自己改动了一些，结果还不错。😄牛奶与淡奶油能1:2比例最好，我是因为淡奶油不够才牛奶来凑的。
用料：
9只挞皮
65g牛奶（如果没牛奶可以尝试我的法子）
1:7比例兌成牛奶奶粉（德运）+水
100g淡奶油
20g糖粉（白傻糖也可以）
2只蛋黄
做法：
   把挞皮拿出来解冻。
   同时预热烤箱。220度。
    分离鸡蛋，只要蛋黄，蛋黄打散。
    蛋白可以留着做北海道吐司😁
   牛奶（看小贴士1.）兌淡奶油。
   加入糖粉（看小贴士2.）搅拌好。
   之后再加入打散的蛋黄。
   噔澄澄噔，蛋挞液就好啦。
    烤箱预热好，放进烤箱，220度15分钟。
    每个人烤箱不一样，可以看看表面成色怎么样。
    我的这个到15分钟还放在烤箱里余温还烤了一会儿。
香草gelato（无冰激凌机版本）
意大利的冰品代表gelato和美式冰品代表icecream区别主要有两点：一是原料，也就是乳脂、糖以及打入的空气量的区别；二是制作方式的区别，即工业生产与手工制作。gelato乳脂含量更低，打入的空气更少，但糖的含量要比icecream高。
香草gelato算是一个基础口味，在这个基础上能组合各种不同的topping变化出各种口味。
我没有冰激凌机，50升小冰箱的冷冻室也非常不给力，只能采用每冷冻一小时取出搅打一次的方式，口感上肯定会有冰渣，但已经完全可以接受了。
用料：
500ml全脂牛奶
4-6个蛋黄
1支香草荚
70克糖
做法：
牛奶中加入一半糖，香草豆荚剖开，将香草籽刮出放入牛奶中，香草豆荚也放进去一起小火煮至微沸（一定要小火且不停搅拌，香草籽黏在一起散不开的话可以用电动搅拌棒搅一下），煮好后将香草豆荚取出（可以留着之后煮牛奶的时候加进去）。
蛋黄中加入剩下一半糖，搅打至颜色变浅，发白。
向蛋黄糊中倒入一部分香草牛奶，一定要边搅拌边倒，不然很容易冲成蛋花汤。搅拌均匀后倒回锅中，用硅胶刮刀将装蛋黄糊的容器刮干净（香草豆荚不便宜，一点都不要浪费啊）
小小小小火或者隔水加热蛋奶糊，如果有食品温度计的话加热至85度，没有的话加热至蛋奶糊粘稠，可以挂在勺子上，手指划过有清晰的痕迹即可。加热好之后迅速离火，将整个锅放进冷水盆中，立即结束加热过程，避免加热过度，蛋奶糊结块。
蛋奶糊冷却之后过筛倒入冷冻的容器中（保鲜盒就行），开盖冷却至室温后盖盖子进冷冻室，每半小时取出搅打一次，减少冰渣同时打入一些空气。
春笋三杯鸡
用料：
30ml生抽
15ml老抽
60ml米酒
30ml香油
1~2根春笋
10个鸡中翅
20g罗勒叶或九层塔
7~8个大蒜
2片姜
1个小米椒
半个洋葱
做法：
鸡翅洗干净一切二备用
春笋切滚刀块
大蒜去皮
小尖椒切成辣椒圈
生姜去皮切片
准备调料
春笋下锅出水，加入少许盐
煮2~3分钟后捞出备用
起锅倒入一点香油
放入姜片和辣椒炒香
加入鸡翅炒香
把刚煮好的春笋也一起下锅炒香
加入酱油调色
然后在加入米酒
小火焖10分钟
开大火收汁
沿着锅边倒入香油
在加入大蒜和罗勒叶或者九层塔
这样就做好啦
彩色烧卖
烧麦(Steamed Pork Dumplings)，著名汉族小吃。又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。烧麦在中国土生土长，南北方都有，历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。内蒙古等地的稍美(音shāo mài)与南方的烧麦并不是一种食品。
用料：
面
半根胡萝卜
两个香菇
少许玉米粒
少许豌豆
半根腊肠
少许南瓜泥
少许紫薯泥
少许菠菜汁
少许生姜、蒜、老抽、五香粉、花椒粉、料酒
做法：
准备的食材：糯米泡一晚上，腊肠、胡萝卜、香菇切丁和豌豆、玉米粒一起备用，榨汁机菠菜汁、蒸好南瓜泥、紫薯泥。
玉米皮扑在蒸锅上
锅里倒油，先放蒜和姜再放腊肠炒，接着放料酒，最后把菜倒入，放老抽、五香粉、花椒粉、盐，最后放糯米一起炒。
面和好揉成团醒半小时
擀成薄饼
用圆形器皿踏印出形状
包花形
五颜六色
好看吧！
金黄金黄
迷人紫色
上蒸锅
颜色太喜欢了
出锅
美味可口
上盘
美味午餐享用吧！
龙利鱼柳滑蛋
太喜欢这道菜了，妈妈们真应该都学下做给孩子们吃~😄
用料：
1条龙利鱼
3-4个鸡蛋
葱
盐
料酒
做法：
龙利鱼柳完全解冻后，斜刀切小片。本身就有咸味无需加盐了，只加少许料酒抓匀腌5分钟左右去腥即可。
3-4个鸡蛋磕入碗里，加少许盐，葱花，清水（或牛奶，会让鸡蛋更嫩滑）搅拌均匀。
锅里热油，先把龙利鱼柳两面煎熟。鱼肉很嫩，所以不能切太薄和太小片。一面煎透再翻面。避免过于散架了~
接着倒入鸡蛋液，先不要翻动。等凝固定型的差不多，锅铲翻炒，完成！喜欢老点的炒蛋就多炒一会~
香喷喷的，美味极了😋
玫瑰薄荷茶
现代女性在工作和生活中压力越来越大。情绪上容易波动，出现精神紧张、烦躁不安、夜睡难眠等症状。想改善症状、纾缓情绪，可以服食些玫瑰茶。玫瑰花味甘苦、性温，是著名纾缓情绪中药，还有滋润肌肤、美容除斑、降脂减肥等功效。薄荷味苦辛，有健胃、通经络之功效。
女人如茶，茶亦能滋润女人。
性质温和的玫瑰花，花形唯美，气息雅致，冲泡时更是芳香甘美，令人神爽。入口甘柔不腻。
喜欢当玫瑰花泡下去时，那娇艳欲滴的花瓣热情地在水中绽放的样子和泡水之后传来的阵阵香气。
喜欢薄荷的那一抹绿，总给人带来冰肌玉骨，透彻清凉的感觉。让燥热的心一下子沉静下来。
在一个充满阳光的午后，捧一本书，静静地享受玫瑰的香甜和薄荷的清凉。看着那小小的杯盏里，透明得可爱的液体，玫瑰的红和薄荷的绿赏心悦目地交织在一起。还有那一缕让人销魂的清香，以及入口后唇齿间的留香，心情也变得美丽起来。
用料：
10朵干玫瑰
1茶勺新鲜薄荷叶
一调羹蜂蜜
做法：
干玫瑰置于茶壶中，加入薄荷叶，注入开水，浸泡，水稍凉后加入蜂蜜，即可饮用
喜马拉雅岩盐煎M9＋和牛
极简主义至上的我，喜欢用最简单的材料以及最简单的方式呈现出最本真的美食，顶级牛肉，无需过多雕琢，一块盐板足矣
用料：
1块牛排
一块喜马拉雅岩盐板
做法：
煎肉的关键那自然是肉，不惜血本在prahran market里面买了一块顶级澳洲M9＋和牛西冷，$260/kg，这块大约200g售价$55左右，比去高档餐厅吃还是要划算很多。。。唯一处理，放置到室温，然后斜切厚片。。。
容器和调味品的组合，喜马拉雅岩盐板，放在小火上微微加热15分钟，然后开中火再加热15～20分钟，盐板差不多就到220度左右了，盐板温度高了之后会变成白色。不要急于求成，不要放烤箱，不要把热盐板直接放到冷的容器上，否则盐板会开裂。美丽的事物往往比较脆弱。

很简单，用盐砖的余热快速把肉煎熟。注意，不是全熟，任何高于medium rare的熟度都是对这块好肉的亵渎
不需要加任何调料，牛肉本身的油脂就足够了，熔化的油脂会把盐味带出来
外焦里嫩，什么都不用加，因为本身是用盐板煎出来的，就带有咸味，而且不会特别咸，味道刚刚好

稍微点缀了一点烟熏墨累河谷盐
蛋黄酥
自己做蛋黄酥，酥脆看得见，酥得掉渣渣

（一定要用猪油，其他的油都没有猪油做出来的酥）
用料：
16个量酥皮部分
45克猪油
160克中筋面粉
80克水
30克细砂糖
16个量油酥部分
90克低筋面粉
45克猪油
16个咸鸭蛋
400克每个25克豆沙馅儿/莲蓉馅儿
做法：
油皮材料混合拌匀
这是混合好的油皮
多揉下，揉至表面光滑（我大概揉了15分钟）
装入保鲜袋松弛30分种后扩展，（能拉出完美的手套膜) 如果是粘手、粘棍，不出手套膜就是油皮还没有揉到位！
制作油酥，面粉和猪油混合拌匀，装入保鲜袋松弛30分钟
蛋黄我买的是袋装的，提前用食用油浸泡一下，最好隔夜会很滋润
过一遍高度白洒（将蛋黄在装有白酒的碗中过一下）
取咸蛋黄放在铺了油纸货锡纸的烤盘上
烤箱180度烤5分钟凉后待用。
用25克豆沙或者别的馅料包好咸蛋黄，揉圆即可，我做的莲蓉和豆沙馅儿
都揉好备用
分别把油皮油酥分成16份，油皮每份大概20克，油酥8克
取块油皮按扁擀开成圆形。将油酥面团放在油皮团中心
像包汤圆一样用虎口像上推
然后捏紧收口，会很紧实，也不会有很多褶皱，全部包好，收口朝下。盖上保鲜膜，保鲜膜上压湿布静置20分钟。
（打开拇指跟食指成90度角，擀卷不要超过这个长度）
拿块油皮面团压扁，用擀面杖把面团擀成牛舌状
由上而下卷起
依次做好，不需要松弛，直接进行第二次擀卷，记得要盖保鲜膜保湿
二次擀卷：
油酥面团擀成长条
由上而下卷起
盖上保鲜膜松弛十分钟，每次擀开卷起一个，要盖上保鲜膜保湿。只要做到这点最后一步很容易收口的。
拿出一个饼胚，中间用拇指按一下
两头对捏压扁
尽量四下擀开
用虎口收口包紧
收口朝下
烤箱提前预热
烘焙时间：180度25分钟，每个烤箱温度不一样，按照自己烤箱脾气来
一定要烤熟，时间跟温度只是参考，里面一部分起酥，一部分没起，也是没熟的表现。
蛋黄酥
美味
干贝虾仁粥
在餐厅喝过一次海鲜粥，清清淡淡真的很合胃口！适合像我一样肠胃娇弱，胃口清淡的朋友！
用料：
虾仁
干贝
大米
盐
青菜类都ok油麦菜
葱
姜
白胡椒
油
做法：
干贝泡泡水，水果玉米🌽冻海虾备用
虾🦐化好了，取虾线，切块
切姜丝和油麦菜丝~
热水下锅。加干贝和虾壳，熬底味儿，可以看到虾油浮于表面，增加汤头色泽，东南亚菜一般把虾壳鱼骨用来吊高汤，将所有食材物尽其用！
加入洗净的大米，咕嘟咕嘟熬煮~
大火煮开，转为小火，搅拌一下，锅盖虚掩，待米饭膨胀变大，观察其状态，快熟时加虾仁，玉米🌽姜丝，青菜丝，最后加盐，白胡椒和一点点油~待锅中水泡变得柔和，粥变得粘稠，盖锅盖焖两分钟。
盛出撒一点葱花~
鲜美无比！
配个凉拌小菜，一家人很温暖！
糖醋鸡——「生姜ドレッシング」でつくる『酢鶏』
この夏の定番料理になりそうです♪食べるとさっぱり、食後は、体があたたまります。冷え防止に最適な鶏料理のご紹介です♪
本日のレシピ…さっぱり&ほどよくジューシー「生姜ドレッシング」でつくる『酢鶏』　☆382kcal☆
用料：
1枚 切成大块鸡腿肉
适量淀粉
适量植物油
10根左右 除筋后焯水嫩豌豆荚
3大勺生姜色拉调味汁
2根  去籽后切圈干辣椒
做法：
鸡肉裹淀粉，过油炸至金黄
——鶏肉に片栗粉をまぶして、カラリと揚げる
另起锅加入生姜色拉调味汁和辣椒圈，煮至冒泡后加入鸡肉和嫩豌豆荚，半分钟左右后盛出即可。
——生姜ドレッシングと唐辛子をフライパンにいれ、少し煮詰めて1.の鶏肉とスナップエンドウを加え、絡めて器に盛る
《昨日的美食》之马铃薯海带芽味噌汤
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.7 #53。
じゃがいもとわかめのみそ汁
又是零难度的味噌汤。
用料：
160g土豆
少量海带芽
味噌
做法：
书中成品。
原料。
我家用的是干海带芽，温水泡开。
土豆去皮，切一口大小，放到汤锅中，加水煮至熟软。
土豆煮好后加入泡好的海带芽，再加入适量味噌调味。
然后就可以装碗上桌了。
还可以加点芝麻葱末之类。
虾仁鸡蛋水饺
用料：
适量新鲜的虾仁
四个鸡蛋
一根小葱
适量盐
适量熟花生油
适量香油
适量鸡精
适量生抽
适量料酒
做法：
新鲜的虾剥出的虾仁，洗净控干水分，加少量料酒和盐，用手抓匀，静置十分钟。

四个鸡蛋打入碗内，搅拌均匀。
平底锅放适量花生油，油热后倒入鸡蛋，炒碎。

虾仁和炒好的鸡蛋碎倒入小盆内。
放入切碎的小葱。
加一小勺盐，因为虾仁之前已经用放过盐了。

一勺鸡精。
加适量熟花生油，少量香油和生抽，搅拌均匀。

和好面，饧发二十分钟。
揉成细长条。
切成大小一样的面剂子。
依次摁平。
擀皮。
包饺子。
依次把所有的饺子都包好。
水开后下水饺，待水再开时，依次加三遍凉水，煮开就熟了。

出锅摆盘。
每个饺子里都有好多虾仁，鲜～
鸡枞油（附清洗及保存方法）
用料：
只鸡枞
个小米椒
克食用油
盐
做法：
第一次买鸡枞没什么经验，这种普通的是128元500g，品相一般，最好的是黑帽鸡枞，不过做油鸡枞应该没啥区别～（反正要撕开😅                          快递收货后立即取出鲜菌用盘子盛放放入冷藏存放（切勿密封）可保存五天；长期储存：保存七天以上建议清洗后晒干用厨房纸包着装在保鲜盒里入冷冻室（最好七天内食用，随着时间流逝营养流失口味也会变差）
流水下顺着丝的方向把泥土冲刷干净，然后撕成条晒晒
小米辣竖着切开
小火加热，放入少许盐加入鸡枞和小米椒，时间40-60分钟
加热途中不时翻动一下锅子，把鸡枞水分都炸干就可以关火了，放凉后倒入玻璃罐冷藏
小酥肉
回家后想吃小酥肉了，做了三回总结出来的。
用料：
2个鸡蛋
适量猪肉
少许盐
适量胡椒粉
适量淀粉
做法：
猪肉切薄片，这样炸的时候不会肉不熟，表面浆糊了。
加入适量胡椒粉，盐，淀粉，两个鸡蛋(先调浆或者先放肉再调都行)
最后调完，效果是这样的。  千万不要太多浆
油温六成热就可以炸了，尽量少量多次放。
炸出来是这样，口感刚刚好。如果面多了就会是下图这样👇
【失败素材】加上第一次肉切的厚，面多，还加了黑胡椒。。。比较失败
言归正传，这是最终版，放点烧烤料蘸着吃吧
芙蓉麦饼（楠溪江麦饼）
麦饼-这是家乡的特产，妈妈的味道！每次回家都会让妈妈做麦饼吃，这次索性跟妈妈学，以便自己想吃的时候也可以做起来解馋～
用料：
3只鸡蛋
500g猪肉
适量咸菜
半个洋葱
适量虾皮
适量葱
根据自己来定面粉
一勺色拉油
做法：
咸菜切碎，锅烧热倒咸菜，把咸菜的水份炒干，备用！
洋葱，猪肉，葱花切好备用，虾皮准备好！
打两个蛋，热锅倒油，倒入鸡蛋稍微炒下，用铲子捣碎，或者煎好放菜板上切碎！
用炒了蛋的锅再倒点油，放入洋葱炒香，再倒入咸菜，稍微翻炒下倒入猪肉，（猪肉不能炒太熟，不然以后包的时候容易搓破面粉）然后放入虾皮翻炒，熄火放入炒好的蛋和葱花！ 
放着晾凉会！
面粉加一个鸡蛋和一勺色拉油，加入适量清水，揉到手光，盆光，面光！
当当当当～好了
总是没有妈妈做的圆
很香
此我喂~脆脆脆的腌蒜薹~厨艺小白专属0难度
开门见山
今天的小菜的主料是蒜薹
然鹅据说
光是区分蒜薹蒜苔菜苔韭苔蒜苗
就已经要了很多人的命了


这还真不是段子
我曾经让男票下班帮我带蒜苗回来
第1次他带回来了韭苔🤦‍♀️
第2次他带回来了蒜薹🤦‍♀️
第3次带回来了香葱🤦‍♀️

（我发现生男生去买菜，是真的不爱张嘴问~）

后来，我直接要求带蒜薹的时候
他反而带回来了青蒜苗
被我指责再次买错后
还恬不知耻地挑衅：
“惊不惊喜？意不意外？”
真是迷一样的男（sha）子


我错了，我不应该指派这个男（sha）子
到没有商品文字卡的小菜店买菜
用料：
300g蒜苔/蒜薹
适量姜丝
2-3根小米椒
适量食盐
1份（冰糖或白糖也可以）红糖
3份生抽
5份陈醋
4份清水
2g花椒
2节桂皮
2颗八角
3片香叶
做法：
其中：
小米椒和姜丝，除了调味外，还起到调节颜色的作用，如果你不吃辣又不吃姜，小米椒换成胡萝卜条，姜不放就好了，一样好看哒。

原料里份数，你可以理解为一份为一汤匙，其实意思就是比例，不管你要腌多少蒜薹，按照这个比例来，味道就大差不差。

少1-2样东西也可以做，其他可以按照自己的口味调整；
1、腌蒜苔。
买回来的蒜苔，取出你吃的分量。
洗干净切掉头尾，把老的根和头切掉，再切成符合你容器的尺寸。
姜和小红椒切切细丝。嫌切丝麻烦， 胡乱切一切放一起也好看，凌乱美~
撒盐。有些教程上说是按照3%的比例放盐，然鹅相信你们跟我一样，并没有这个严谨的精神去搞比例，所以你就均匀撒上一层盐就好了，如果实在拿不准，请扭头大喊：妈！腌菜放盐放多少？
揉搓或者摇晃均匀，放置2-3小时以上，这个时间你该干嘛干嘛去，时间稍微超过一点也没关系。
等你回来，会发现它们已经被腌得出了水。
随便取出一根，发现之前的一折就断的嫩脆校园蒜薹已经不见了，取而代之的是能屈能伸的柔韧社会蒜薹~
非常好，这就是我们要的人才。
倒掉腌出来的水分，放到一边备用，讲道理这时候的蒜薹就已经有点好吃了。
找一个无水无油的容器，最好是玻璃的，密封性强的，把蒜薹码进去。

现在我们还要煮个料水。
2、熬料水。
这一步可以根据你的材料齐全程度和你的口味适当调整，心里没谱的就把我开头原料里说到的生抽、香醋、红糖放入锅中。
因为我们一般做1-3人份的，量不大，所以会出现调味品还盖不满锅底的情况，所以这时候需要再加少量清水补充和稀释。
再加入香叶、八角、桂皮、花椒，一起煮开，开了就关火就好。
然后别着急用，一定要放凉。
3、浸泡入味。
放凉的料水倒进去，就像爱如潮水那样将蒜薹紧紧包围。
我这个码的有点多，张信哲的爱也无法将我完全包围，你们做的话，需要上面留出一点空隙，好保证料水能完全淹没蒜薹。没有错，花椒大料桂皮香叶就让他们也一起也泡进去吧。
然后放到冰箱冷藏，或者气温不高的话，室温也可以，隔夜就能吃。当下立刻吃也没问题！
泡了一天的蒜薹两头都已经变色，证明有滋有味的料水已经浸润到蒜薹的纤维里啦，这时候的蒜薹辣味减少，鲜咸酸辣的味道慢慢涌出，完全换了个口感。
一根接一根，吃起来完全没有心理负担！因为毕竟一点油都没有，又是空口吃不会太咸的盐含量，吃再多也是低卡啊！
答应我，要用门牙一点点的啃着吃，就像在啃格力高百力滋棒那样的啃出铿锵的声音，你会听到你的牙齿告诉你什么叫做：此我喂~~脆~
好了，
今天的蒜薹就腌到这里了，最后问一句——
蒜薹韭苔青蒜香葱韭菜菜苔你都分清楚了么？
欢迎关注小桌儿的公众号：餐桌奇谈，200多道搞笑懒人菜谱等着你（一道道菜搬过来太累了...）
海蛎子肉豆腐蒜蓉粉丝蒸
先前尝试ōā煎失败之后，不想再给这道菜脸了...
所以剩余的海蛎子做了别的打算，嚯～以后更加不用做那个什么煎了。
用料：
150克牡蛎
1把粉丝
70克炸蒜蓉
放不放两可盐
5克葱花
1/4根青蒜
1个小米辣
1个线椒
20片蒜片
1勺蒸鱼豉油
1/3块豆腐
做法：
粉丝温水烫过，适当剪长度；海蛎子洗净沥干水分；豆腐切小块；切葱花、蒜片；青蒜、小米辣、线椒切小小块备用
粉丝垫底儿；上面错落摆放豆腐和海蛎子；再撒全部蒜片、小米辣和线椒和2/3青蒜
最后淋上先前炸好的蒜蓉、淋蒸鱼豉油，上锅大火蒸15分钟，关火前2分钟加入剩下的青蒜和葱花
关火，礼成。
万能酸奶冰棒
一种基础的酸奶base，配上各种水果的冰棒方法。
来自《paletas》有改动，书中提供了几种水果酸奶冰棒的制作方法，当然还可以有其他脑洞等大家发觉(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
用料：
【基础糖浆】（340g量）
200g砂糖
140g水
【酸奶base】（6支量）
250g无糖原味酸奶
100g生奶油
45g蜂蜜
5g柠檬汁
1/4个份柠檬皮屑
10g白砂糖
【奇异果酸奶】（6支量）
2又1/2个奇异果
适量基本糖浆
【苹果酸奶】（6支）
1/4个红苹果
1/4个青苹果
两片柠檬
适量基本糖浆
【蓝莓酸奶】（6支）
1/2盒蓝莓
100g基本糖浆
做法：
【基础糖浆】
1，首先制作基础糖浆：奶锅里放入水和白砂糖，中火加热
2，煮沸后关火，隔冰水冷却。
3，放入事先消毒好的瓶子里，冰箱冷藏保存，可以保存一周。
【酸奶base】
1，在合适的容器中放入酸奶，蜂蜜，柠檬汁和柠檬皮，混合均匀。
2，生奶油加糖打发至6～7分（即划过有痕迹，奶油捞起可以缓慢滴落）
3，在打发好的奶油中，分两次加入酸奶糊，用手动打蛋器翻拌均匀。
【奇异果】
1，「提前一天准备」：1个奇异果轮切片后，对切成两大片；剩下的1又1/2个奇异果，切成小块。然后放入适量基本糖浆，腌渍过夜。
2，在冰棒模具中，先放入少量酸奶base，再把对切的大片奇异果，贴着模具内壁放入模具。
3，然后继续加入适量酸奶base，然后放上奇异果小块，以一层酸奶base一层奇异果小块的方式装8分满模具。
4，放入冰箱冷冻。
【苹果】
1，「提前一天准备」：红苹果和青苹果分别切成6片，然后放入适量基本糖浆，再切两片柠檬片一起，腌渍过夜。（柠檬可以防止苹果氧化变色）
2，在冰棒模具中，先放入少量酸奶base，再取红苹果片和青苹果片分别各一片，贴着模具壁放入。
3，然后继续加入酸奶base至8分满
4，放入冰箱冷冻。
【蓝莓】
1，蓝莓加基本糖浆小火熬至浓稠，成为蓝莓酱。
2，在冰棒模具中，以一层酸奶base一层蓝莓酱的方式装8分满模具。
4，放入冰箱冷冻。
【草莓】（待补）
藤椒鸡
用料：
3只鸡腿🍗
3个红小米椒🌶️
3个绿小米椒
一勺藤椒
一根香菜
一勺盐
做法：
鸡腿🍗放冷水中去血水 然后冷水放入葱姜煮开捞出 将鸡汤放旁边冷却
鸡腿🍗放入冰水中冷却 顺便把小米椒都切好放入盐腌制一会
鸡腿捞出沥干 让皮多晾一会 然后切块 放入鸡汤中
锅中放少许油 油热后放入少许藤椒 把剩余藤椒和小米椒放在鸡肉上 热油淋入 
放上一点香菜 就可以大快朵颐啦😊
奶香咖喱鱼丸乌冬
浓浓的奶香味加上鲜美的鱼丸，最后伴上劲道的乌冬，这是一款简单粗暴却细腻美味（而且还可以装逼）的日式料理。灵感来自曾经有一档日本美食节目介绍过的咖喱乌冬，而牛奶更是咖喱广为流传的提鲜剂，广大喜欢咖喱的日料粉丝绝对不会失望。最后，相信我，你十分钟可以搞定。
用料：
一块乌冬
5个鱼丸
两块咖哩块
三个口蘑或冬菇
400ml牛奶
做法：
锅内烧开半锅水，下入五个鱼丸，煮7分钟。
倒出锅内的水，直至水到鱼丸的一半，倒入牛奶。丢入咖喱块。
香菇切碎，加入锅中。
煮至咖喱将要浓稠的时候，加入块状乌冬，盖上锅盖，煮三分钟。
出锅，开吃。
第一次就成功 来客过节可做的大菜 厨房小白变成超级大厨的红烧猪蹄
用料：
块桂皮
个八角
勺料酒
克盐
勺生抽
一只猪蹄
香叶
辣椒干
好几瓣蒜
好几片姜
做法：
将猪蹄表面多切几刀，这样潲水的时候更容易出血沫，后续也更入味。
冷水下锅，放入姜片，料酒，潲水出血沫。
捞出，洗干净，切成块
准备姜片，蒜，葱段，花椒，香叶，辣椒干，八角
热油放入这些香料炒香，
加点豆瓣酱，将猪蹄放入翻炒，
加入温水，没过猪蹄，加些酱油调味调色，一点盐。
大火烧开后转小火，盖盖子煮一个小时
临近出锅前想到可以放些腐竹之类的一起煮，味道也是很棒的，（当然 还可以放什么海带 鸡鸭脚翅膀，鸡蛋这些一起煮）
出锅啦🏆 味道绝赞👍
美味到光盆，剩下最后一块舍不得吃完，留着晚上找味道！
漳州麻糍
看别人菜谱自己摸着做的，觉得味道还行，记录下来省的以后忘了
用料：
克糯米粉
克水
克白糖
克花生
饺子皮
做法：
糯米粉加水（我是按照1：1比例），搅拌均匀，封上保鲜膜（防止锅盖水流下去），冷水上锅蒸20分钟左右。拿出放凉
我蒸出来是酱紫的，
饺子皮下油锅中火炸至金黄。捞出后纳凉，然后放进保鲜袋，加适量白糖，用瓶子碾碎。
花生下锅翻炒至金黄（不用油），盛出碾碎（碾碎前最好去皮），如果喜欢甜一点可以加点白糖。
带上手套，抹油，抓取适量糯米团，展开，放入饺子皮碎，随意包裹起来，然后在花生碎里滚一圈就可以啦。
这就是成品啦，QQ的，很好吃
烤地瓜
用料：
适量红薯
1张锡纸
做法：
将地瓜清洗干净  烤箱200°预热5分钟
200° 上下火烤90分钟  
好吃的红薯完成啦🥰
古早芝士蛋糕
用料：
50克低筋面粉
40克牛奶
3个蛋黄
3个蛋白
40克玉米油
60克细砂糖
1片芝士片
1片柠檬汁
做法：
准备材料
在蛋清液中加入柠檬汁几滴，低速打发
当出现大泡沫时加入1/3砂糖高速打发，大泡沫消失后再加入1/3砂糖继续高速打发，等出现纹路时倒入剩下的砂糖继续打发至可以提起除尖尖头。
打发至可以提出尖尖头
把蛋黄、面粉、油、牛奶混在一起搅拌至细糊状，加入1/3蛋白拌匀。
把拌匀的蛋糊加入剩余的蛋白中拌匀
倒入1/3混合浆到模具，振出气泡，再铺上芝士，把剩余的混合浆倒入，振出气泡。
放入预热180度的烤箱，在底部加入适量水，烤箱调至180度，时间设为60分钟水浴烘烤（小烤箱），考虑不同烤箱温度不同，可根据蛋糕发起程度和上色情况设定时间。
脱模晾凉
脱模晾凉
晾凉
切片成品
黄瓜炒火腿
用料：
根黄瓜
火腿片
胡萝卜
西红柿
做法：
胡萝卜黄瓜切片，火腿切小片，一个西红柿切块用于增加微酸汤汁
热油炒香一把花椒，姜片和红米椒块，下入胡萝卜片炒三分钟，再下入黄瓜片和西红柿块翻炒，加入半勺盐半勺酱油半勺糖，再加入火腿片混合翻炒三分钟关火，加入半勺味精。
爽口腌黄瓜
之前怀孕在豆果美食写了这个菜谱，浏览量高达四五十万，收藏高达数万，特意搬到这边。大家有问题可以加微信。微信号AA_7171.
用料：
3条黄瓜
一小坨姜
4瓣蒜
9个小红米椒
2小勺带盐的生抽
2小勺香醋
调味盒里的量勺一勺盐
吃饭的勺一勺白砂糖
做法：
黄瓜洗干净，切条，加盐和糖腌30-60分钟。
姜蒜辣椒都切成末末
热锅烧油，而后放入姜蒜辣椒加入香醋和生抽爆香。
黄瓜拿出来，腌出来的水倒干净，然后把刚炒的酱料倒入黄瓜里面。
拌均匀，然后放冰箱冷藏15-30分钟。
成品，拿出摆盘开吃。
爆浆拉丝大鸡排
周末的时光是属于厨房的
用妙可蓝多黄金双酪和车达芝士片做的鸡排
芝士味超级浓
增肥好方子😝😝
用料：
1块鸡胸肉
1片芝士片
少许妙可蓝多芝士奶酪
3到4勺淀粉
1个蛋液
3到4勺黄面包糠
具体看操作步骤介绍百里香碎或黑胡椒粉等各种家里有的腌肉调料
做法：
这次刚好收到妙可蓝多寄来的新产品黄金双酪，如果没有可以用普通装，鸡脯肉一块
将鸡肉从中间切开一半后展开，不要切成两片，中间一定不要切断
用肉锤或刀背将肉砸松散，砸的过程也要避免将中间砸断
使用家里有的调料腌制肉，我经常用的是百里香，普罗旺斯调料和大喜大调料，每一样都适当放一点腌制约20分钟，如果没有这些，可以放点生抽，黑胡椒粉，盐，料酒腌制也可以。
腌好后的肉中间放入芝士，然后再合拢，使芝士夹在肉的中间
准备好面包糠，蛋液和淀粉，将肉依次按顺序裹上面粉，蛋液和面包糠，整个过程操作时不要将芝士漏出来，在裹上面包糠时芝士基本不太容易漏出来了。
锅内倒油，油热后放肉，油量最好能没过鸡排，这次倒的油少点了，导致中间没有炸熟，又进行了复炸。
炸至两面金黄后捞出
完成✅
山药枣泥糕
给孩子做的小点心，健康又营养
用料：
4根山药
40颗红枣
做法：
选新鲜山药，洗净，入蒸锅蒸透，蒸透以后晾凉。
熟山药去皮，粘碎，揉成团
红枣洗净，清蒸或者煮熟
去皮去核，揉成枣泥
取适量的山药，捏成片状，取数量枣泥，用山药泥包裹枣泥，揉圆，压入磨具，轻轻敲打成型，装盘
山药糕外面可以撒一丢丢干淀粉
松软可口非常美味
来一个不？
印尼加多加多修改版
这道菜最大的优势是健康、好看以及省事。特别适合配合大鱼大肉，吃完油腻腻的肉后，再随便拿个素菜蘸酱，清爽极了！
用料：
1个黄彩椒
1个红彩椒
2根胡萝卜
100克西兰花
100克豆角
100克豆芽
1根黄瓜
1包加多加多酱（或自制甜口花生酱）
做法：
黄瓜、胡萝卜、彩椒切条。其他蔬菜焯水后摆拍。颜色分开来摆，比较漂亮。
素菜•芦笋鲜 芦笋炒鸡蛋虾仁
芦笋，世界十大名菜之一，嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，还含有微量元素硒，被认为是一种高营养的抗癌食品。它具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点，还有减肥的作用。
用料：
芦笋
2个鸡蛋
虾仁
蒜姜
生抽+盐
做法：
虾仁放点淀粉和料酒 去腥 腌制着。
芦笋洗净切斜段。
锅中烧水 一勺盐一勺油 水来了之后放入切好芦笋段，一分钟内 捞出控水。
捞出
先把两个鸡蛋 炒好盛出备用。
锅中放油放入切好的姜片（为了好摘出去）和蒜葱末，翻炒出香味。
下入腌好的虾仁 
虾仁一变色就下去焯好的芦笋 翻炒 。
放入两勺生抽翻炒。
下入chao好的鸡蛋 翻炒，撒盐出锅。
芦笋鲜 好吃😋的不得了。
玉米核桃汁
用料：
核桃适量清水
做法：
玉米+核桃，或者玉米+花生，适量水，破壁机打熟
淮山饼
淮山健康食材
用料：
1根淮山
少许黄油
做法：
1 淮山隔水蒸熟
2 去皮蒸熟的淮山
3 把淮山压成泥，加少许盐，搓成团成饼
4 煎锅放黄油，放淮山饼，略煎出炉~
健康自制鸡肉肠（健身必备）
为了减脂也是蛮拼的 嘻嘻😉
用料：
500克鸡胸肉
6朵香菇
半根胡萝卜
适量玉米粒（熟）
8克海盐
8克黑椒碎
6克黑椒酱
10克蚝油
10克枫糖浆
1个鸡蛋
30克玉米淀粉
做法：
香菇开水烫过 然后鸡肉 香菇 胡萝卜各搅打成泥 分别放入容器
鸡肉泥中放入调料搅拌均匀 然后加入玉米淀粉和鸡蛋 这时候可以疯狂了 顺着一个方向可劲搅拌上劲（我是直接下爪😂）
把搅拌好的鸡肉泥分成两份 一份加入胡萝卜玉米 再加入枫糖浆 拌匀 口味很搭哦（个人感觉😜ོ）另一份加入香菇碎拌匀即可（这时候我又加了大概3克黑椒酱 😉） 
现在可以装入裱花袋 拿出模具 没有模具的就弄张锡纸吧 总之只要整形就行 然后放入蒸笼 大火 水开后15分钟左右 OK了😂
放凉脱模 享用吧😂