xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奥利奥饼干
用料：
101克中粉
75克糖
43克可可粉
106克黄油
1/4匙泡打粉
1/2+1/4匙盐
1/4匙小苏打
113克白巧克力
60ml鲜奶油
做法：
做馅：鲜奶油煮至沸腾倒入白巧克力碎，静置1分钟，搅拌至完全融化，室温放置6小时或冷藏。
混合粉、糖、可可粉、小苏打和盐。
手动搅拌，分次加入软化黄油，搅拌成团。
倒出面团，在两层保鲜膜之间擀成
3厘米的薄片。
用模具压出形状，中间留出空隙，放入烤盘。
烤箱预热175度，烤15分钟。
芸豆丝炒肉
厌倦了芸豆炖土豆，不妨试试炒芸豆丝。
用料：
芸豆
猪肉
葱
盐
料酒
生粉
酱油
花椒粉
做法：
芸豆洗净，斜刀切～
有能力的也可以切丝。
我颈椎不好懒得切丝T-T。
猪肉切丝（为了配合芸豆丝）
切好的猪肉加一点盐，生粉，料酒，油抓匀腌制10分钟，为了去腥，同时锁住肉的水分吃起来更嫩滑。
起锅，烧油，如果有荤油可以加一点更香。
油热，葱爆锅。
加入腌制好的猪肉丝，变色后少加一点酱油。
倒入芸豆丝，加盐，花椒粉或花椒油，翻炒变色～
因为芸豆比较难熟，翻炒的时候可以多次少量的加水，让蒸汽加速芸豆变熟。
猪油版咸肉菜饭
在记忆里，妈妈做过很多好吃的，小蒜饼，糍粑……在如意菜饭吃过一次咸肉菜饭后就超级想念妈妈做的，回家带了妈妈自己腌制的咸肉，地里刚摘的菜苔～一罐现熬猪油～自己做！
用料：
50克咸肉
适量青菜
适量大米
30克猪油
适量盐
做法：
咸肉自家做的最香了，带着情怀，没有的话可以超市某宝买～我用的菜苔，自带鲜甜，适合这个季节，也可以大青菜鸡毛菜，适当加减煮的时间就好。咸肉的量也按自己喜好和家里存量来～
米淘洗干净，用你喜欢的米，不要糯米就行，会粘糊糊，不清爽～
猪油忘了拍照，菜场买一块猪板油回来熬，很白的那种～懒的话可以买现成的，香味逊色些，也可以寻求妈妈帮忙～
对不起，我忘记拍照了……
电饭锅里用猪油涂抹锅底和四周锅壁，放入咸肉，按煮饭键翻炒一会至出香味，加入米，没过米半截指节的水，一小勺猪油，适量盐～开煮
米饭快煮好前五分钟放入菜苔，盖锅盖适当焖一会，不要太久，会老，青菜会变色～焖好后就搅拌均匀开吃吧～
快手港式鲜虾餐蛋面🍜
🍜早餐午餐晚餐宵夜均可做(原创)
用料：
1个面饼
两片午餐肉
1个鸡蛋
3只鲜虾
1棵白菜
切花型两片胡萝卜
少许酱油
少许蚝油
1匙玉米油
适量盐
少许黑胡椒粉
可下可不下味精(可替换为鸡精)
适量味椒盐
适量孜然粉
做法：
做法:

📍备好材料

📍先把午餐肉＋鸡蛋煎熟备用，口味重的可撒点味椒盐/孜然粉煎一下，清淡者单纯煎熟装盘备用

📍热锅烧水下点玉米油，放鲜虾＋胡萝卜花型片＋白菜焯熟捞起备用

📍再下面饼煮熟捞起装大碗上

📍剩余的汤底添加一点酱油/蚝油/盐/味精或者鸡精/黑胡椒粉调味

📍关火把汤淋入熟面条上，放上刚刚煮熟的配料，完美🍜😋❤️
📍一碗快手的港式鲜虾餐蛋面就做好啦~小视频感受下😗
📍溏心蛋de滑~午餐肉de劲~鲜虾de鲜~白菜de清新~面条de爽口~汤底的美味~实在太好吃啦😋🍜~10分钟清盘😁是也哈哈哈💚❤️💛~
“嘿快手”之山药火腿汤
用料：
2根山药
1根火腿肠
1勺生抽
适量盐
做法：
简单到都不用传步骤图。
山药刮皮、洗净，切好。
锅中放水，放山药，烧开，转中火再煮10分钟。
放入火腿肠（图上这个，我在超市看着顺眼买的，味道还不错）再煮10分钟。
放入1勺生抽、少许盐。
煮2分钟出锅。
烤鸡翅（烤箱）
用料：
个鸡翅
适量蜂蜜
适量酱油
适量瑞士鸡汁/蚝油
适量盐
适量料酒
适量孜然粉
适量辣椒面
做法：
鸡翅/鸡腿正反面划两三刀 
鸡翅放入碗中，加入除蜂蜜外所有调味料腌制2小时以上
烤箱预热200度5分钟，同时给鸡翅/鸡腿表面刷上蜂蜜，放置于烤盘的锡纸上
放入烤箱（大烤箱可置于最下层）开上火，180-190度25分钟，给鸡翅翻面，（上火加风扇标志）继续烤15分钟 /ps:风扇标志有利于烤干锡纸出来的汁水，口感更佳。把控火候才是这道菜的秘诀！
东北的蒜茄子
这道蒜茄子是我母亲在的时候，每年深秋都会做的一道小咸菜，但母亲没有比例，都是随手做。小时候，每当我生病，母亲就会冒一碗水饭，煮一个白水蛋，再夹一根蒜茄子出来撕成小条，就水饭吃，于是这道咸菜，在我心里具有疗愈的奇效，每当我生病，或精力不济的时候，也会给自己来一碗水饭，再来一根蒜茄子。
蒜茄子看似简单，过去也是随手做，有时好吃，有时又觉着差那么一点点，今年再做，决定量化，才发觉，这蒜茄子不是那么简单的。
做了好几次，一次是茄子太大，大蒜少了，蒜没有舂蓉，一次盐巴多了，一次盐巴少了，试了好几次，这次总算试出比例，才敢发菜谱呢！
盐巴的比例，500克茄子（生熟差不多），放盐35-40克，看个人的口味，多放一点盐巴，更耐储存。
大蒜的比例，500克茄子放没有剥皮的大蒜是200克，剥皮后大约，160克左右。
用料：
1000克三花小茄子
70-80克盐巴
360克去皮大蒜
做法：
一入秋，每当到菜市场，就会仔细寻找有没有这种小茄子。
做蒜茄子，得选这种扯秧的7-8㎝长的小茄子，最好是三花茄，三花茄嫩，甜，口感好，墨茄次之。
今年还做过一次大一点的茄子，茄子大，水分重，里面的瓤松垮，吃起来口感差多了。
这是用大一点的茄子做的蒜茄子，口感不好，最后都丢掉了。
茄子凉水上锅蒸，上汽算时间，蒸十五分钟。
茄子折耗不大，生茄子和蒸好的茄子差别不大。
十五分钟后关火，把茄子端出来晾凉。
准备去皮大蒜360克。
大蒜的比例：500克茄子，放蒜泥160克。1000克茄子，放大蒜360克。
大蒜不可过少，少了不好吃。
蒜茄子盐巴的比例，500克茄子，放盐巴35克。
大蒜不算在总重量里。
1000克茄子，放盐巴，70克，其中45克盐巴放在大蒜中，和大蒜一起舂，剩余25克撒在茄子上。
大蒜是去皮后的重量，413克带皮大蒜，去皮后只有360克。
大蒜最好用蒜罐舂，舂的越蓉好。
今年做蒜茄子，有一次大蒜放少了，不好吃，还有一次，大蒜舂的不够烂也不好吃，非得舂的烂烂的才好吃。
机器打的也不好吃，非得手工舂。
舂蒜的时候，一定要放盐巴舂，这样蒜泥入味，不变色。
也可把大蒜和盐巴一起放搅拌机里打碎末，这样更方便。
把蒸好的茄子彻底晾凉，把茄子掰开。
这种小茄子，茄子肉像一串串鱼籽。
盐巴腌制之后，茄子失水，茄子肉就会紧扎。
把大蒜泥釀进去。
1000克小茄子，有36个小茄子，每个茄子放大约10克蒜泥。
把蒜泥在茄子肉中铺一层，装好蒜蓉的茄子合起来。
放在保鲜盒中码好。
再一层茄子，撒薄薄一层盐巴。
70克盐巴，45克放蒜泥中，剩下的25克，撒在茄子上。

每一层茄子，撒一层薄盐。
装蒜茄子，因为存放时间长，最好用密封的玻璃保鲜盒。
最后一层撒上盐巴盖上盖子。
放入冰箱冷藏。
蒜茄子做好之后，两天左右就可以吃啦，不过放久一点，会更入味。
关于蒜茄子，还有放香菜的，我母亲的做法只放盐巴和大蒜，我个人觉着已经很好吃，味道很单纯，保存的好，在冰箱里可以放好久，有时甚至可以放对年，什么时候想吃，夹一根出来，撕成细细的小条，就白粥极好！
这次的蒜茄子特别好，过了两天，夹的时候，从茄子堆的下面夹一根茄子出来，撕成小条，特别好吃，这完全就是我母亲的味道嘛！
终于做对版啦！
用小茄子做的蒜茄子，皮薄，籽丰富，茄子肉做好撕出来像豆瓣肉一般。
两天后的蒜茄子，盐巴完全融合，蒜跟茄子融为一体，这时需要把茄子翻一下，把上面的翻到下面，下面的翻到表面。
配清汤面，再来一碟泡菜，简直完美。
清汤面兑清淡一点，靠蒜茄子调味，这种特别的味道，只有吃了才知道哦！
芦笋炒腊肠
春季的芦笋鲜嫩清甜，十分爽脆。腊肠炒芦笋，是一道简单家常菜，快手菜也十分好吃下饭。
用料：
5根芦笋
一根腊肠
5克盐
做法：
芦笋洗净去老根斜着下刀切成薄片。
广式腊肠切成斜片。
锅中加入适量油，油热下入腊肠稍稍煎炒出香味。
倒入芦笋快速翻炒，加入适量盐，鸡精调味。翻炒均匀芦笋变色即可。
出锅装盘。
《高阶菜谱》原锅长江鮰鱼
太太乐跟做活动火热进行中！跟做菜谱赢好礼哦～ 
活动时间：每月第一个周一开启 
活动时长：为期一个月 
参与方式：在太太乐每日发布的菜谱中进行跟做，上传自己的作品，次月第一个周一将公布跟做作品中浏览量最高的top3，送出精美大奖！
用料：
1条长江鮰鱼
80毫升太太乐原味鲜特级红烧酱油
30克糖
30毫升油
适量葱花
适量姜片
适量蒜
做法：
将所有食材准备齐全
长江鮰鱼收拾洗净，切段。
锅中热油，爆香葱、姜、蒜，放入鮰鱼段翻炒至变色，加入太太乐原味鲜特级红烧酱油和糖炒匀，加水煮开，中火慢炖。
太太乐原味鲜特级红烧酱油：http://1t.click/ahNu
煮至鱼肉入味，大火收汁即可。
凯伍德厨师机版本三文鱼肉松
某天好友给我寄来了一整条的智利冰鲜三文鱼，本着美味共享选择我就在考虑怎么才可以把这份友爱传遍友圈呢？！最好的方法应该就是做肉松了
用料：
5克紫菜
1公斤去骨去皮三文鱼肉
适量料酒
少许盐
适量（看你的咸度要求）鱼露
适量（自己咸度要求）生抽
10克左右，还是看自己口味要求糖
20-30克炒芝麻
做法：
先把盐和料酒加上能没过鱼的水一锅把鱼煮熟去皮去骨。
打开你的凯伍德厨师机装上k桨，把少量料酒，酱油，鱼露，糖倒入，再把鱼肉块倒进去，设定温度180-160度1档速拌炒到桶底无水分。
把温度减至120度，继续一档拌炒约55-60分钟（看你需要的干湿度），中途停下2-3次把边缘刮一下整理干净。
当炒至你觉得合适的干湿度之后请关掉温度，让机器继续以4档把肉松打的更蓬松（开始时候因为桶温没降可能有大概10分钟依然会以一档运行，等桶温降低后请再调整回4档）
当打发足够蓬松后请把剪碎的紫菜和炒香的白芝麻倒进去继续让厨师机帮你混合蓬松即可
卷苦肠(小肠)
这种卷小肠外面过去有卖的，现在猪肉涨价，小肠也贵的离谱，卤菜摊也不再卖了。
我四姐缠的小肠比外面卖的好吃又干净，于是特意跟肉贩订一副，专门等四姐过来做，全程记录。
用料：
一副猪小肠
5克盐巴
15克辣椒面
1克花椒面
3克鸡精
做法：
洗小肠。
小肠放盐巴搓，用清水洗干净，再进行第二步，把小肠剖开，再放盐巴揉，揉出黏液，清洗干净。
很多黏液，洗到水清澈。
锅里放凉水，下洗干净的小肠飞水。
小肠的沫子很多。
洗到水完全清澈。
飞水后的小肠会缠绕在一起，需要理出来。
一副小肠飞水紧出来540克。
调味：辣椒面15克，盐巴5克，花椒面1克，鸡精3克。
拌匀。
缠小肠。
一副小肠缠了两根。
放进卤水里煮。
水开计时，四十五分钟之后，把小肠捞出来掐一下，看能否掐的动，如果能掐动，关火焖，焖到卤水晾。
这一步要小心，不能卤的太烂，吃起来没有咬劲，刚好能掐动，有韧性，再焖一下就可以了。
卤好后余330克。
卤水凉了之后把小肠捞出来，装保鲜袋密封放冰箱冷藏，第二天才能成型切片，如果当时切，就会散开。
放了一个晚上切出来，完美！味道特别好，还不苦，紧凑。
好吃🉐️「蒜香小面包」
吃多了香甜口味的小面包
今天换个咸味的吧
真是不错
松软咸香 一口气吃了两个
好吃😋
黄油的香气搭配蒜蓉 真是不一样的味觉体验
不瞒大家 我吃出了蒜蓉小龙虾🦞的味道哈哈哈😂
用料：
200克高筋面粉
100克牛奶
30克鸡蛋液
2克盐
2克酵母
20克糖
20克黄油
10克蒜末
2克盐
20克黄油
适量葱末
做法：
如图
如图
如图
如图
🔥鸡胸的神仙吃法🔥—青柠鸡丝
健身和减脂需要摄入很多蛋白
鸡胸作为高蛋白食材是健身和减脂的日常必需品
但很多人抱怨鸡胸难吃
这款青柠鸡丝会让你爱上鸡胸并无法自拔哟
用料：
1块鸡胸肉
2片姜片
2段葱段
适量小米辣或红椒
适量小辣椒或青椒
适量香菜
适量紫洋葱
适量蒜片
适量生抽
适量山西陈醋
做法：
鸡胸冷水下锅，加入姜片和葱段，水开后煮8—10分钟即可
我的鸡胸是被我分成小块的，很好熟
煮熟后捞出来放在不锈钢盆
准备一个保鲜袋或干净的塑料袋
把鸡胸放进去拿擀面杖拍碎
如果没有擀面杖
直接用你的小拳拳就好啦😀
拍完鸡胸自然呈现丝状纹路
加入适量的小米辣，小辣椒，香菜段，紫洋葱，蒜片
青柠半个或一个（切两片做装饰，其他挤汁）
再倒入适量的生抽，山西陈醋
这步很重要
大家根据自己的喜好调整每款调味食材的用量
不需要减脂的话可以加一些花椒油也很好吃的呢
减脂的话就不用加了
戴上手套抓拌均匀就可以享用啦
这款鸡丝非常爽口，好吃的停不下来
如果是代餐上班，可以搭配德式面包和水果，就足够啦～
油淋干巴
14年去了云南昆明读书，偶然中吃到了油淋干巴这道菜，觉得好好吃。去年毕业回了浙江，小伙伴知道我馋这道菜，给我寄了腌好的牛肉，今天做了出来，一解谗虫😄
用料：
克牛肉                     500
30个干辣椒
花椒                一小把
5片姜
做法：
牛肉切成薄片，准备好姜、花椒、干辣椒
油锅烧热，多放油，油温八成热，下姜、花椒，开小火爆香
下牛肉和辣椒，转中火，一直炒到牛肉变深色，大概炒5分钟，烧3分钟，关火，装盘
烙饼
用料：
50克面粉
2克盐
做法：
一、温水和面，筷子茑起来，和软。撒油，撒葱，卷起来，切开，擀好
烤箱版烧烤
防疫期间不能出门，只能在家想法弄了。
提示:其实就是家里有啥放啥，自己爱吃啥摆啥，这里没有固定哈，再者就是，如果放一些不容易烤熟的要提前过下水，烫下，比如茄子，土豆等等。
避免到时候其他都熟了，它们还没熟。
用料：
1勺  酱料:      糖
3勺生抽
1勺烧烤酱
1勺沙茶酱
1勺耗油
适量白芝麻
适量孜然
少许黑胡椒粉
少许盐椒粉
主料
适量虾
2根火腿肠
2根骨肉相连
5片培根
2块玉米
半根黄瓜
1把金针菇
1个土豆
5个鸡翅
半个茄子
半个青椒
1个小辣椒
半个蒜头
一大勺食用油
做法：
第一步如图先蒜头，辣椒切为沫。
第二步开始来调配灵魂酱料拉，如图我用的就是图片上面牌子的酱料。生抽3勺，糖，沙茶酱，耗油，烧烤酱各一勺，在撒些黑胡椒粉，椒盐粉，白芝麻最后加上一大勺的食用油。
搅拌均匀就完成啦！超级香的。
调配好的酱料先将鸡翅马杀鸡一下
按摩一下备用
盘子铺上锡纸，开始摆盘，这里要在提示一下哦！这里茄子和土豆是不易熟食物要提前将它们过水煮一下比较容易烤，不然它们烤熟时间就不一样了。我就是家里有啥烤啥哈 ，你们可以自己看着弄哈
倒上酱料，开始盘它
涂抹均匀
开烤，我的烤箱上下火，200度烤25分钟
这里要根据自己的烤箱而定哈，每个烤箱都有自己的脾气的。
出炉啦！撒上葱花和孜然就大功告成啦！
在发一张成品图，完美呀，香的不要不要的。
鲫鱼豆腐汤
天天吃食堂和外卖，深受其害，胖了不少，周末做道既低卡又营养的鲫鱼豆腐汤，成功抵御各种高卡诱惑
用料：
1条约250克鲫鱼
1块约180克豆腐
适量油
少许盐
适量开水
1根小葱
做法：
备料
鲫鱼：清理内脏鱼鳞后洗净备用
嫩豆腐：切块备用
葱：切成葱花备用
放鲫鱼
热锅冷油，冒微烟后放入鲫鱼，煎至两面金黄
加入适量开水，盖锅盖大火煮5分钟
放豆腐
大火煮至鱼汤呈现奶白色，放入切好的豆腐，转小火煮5分钟

装盘，撒葱花
红烧鱼
用料：
鱼
干料：葱姜蒜大料花椒和干辣椒白糖
湿料：酱油醋料酒和腐乳
做法：
热锅冷油，煎时不要急着翻面，直到晃动锅子时鱼也跟着晃动，即是翻面之时。炖时也不要急着下酱油和盐，加葱姜蒜和炖料用水来炖，炖出奶黄的汤时再调咸淡味儿。哦！别忘了加料酒~~
顺序是先煎好鱼，然后用少许油爆香干料，然后加热水，把鱼放进去咕嘟，最后再加酱油、料酒
油里放些花椒把鱼煎透，葱姜蒜大料桂皮酱油醋糖干辣椒混合后加水调匀倒入锅内炖入味，最后调咸淡哈。千滚豆腐万滚鱼，越炖越好吃
辣椒也去腥~
辣炒蛏子
特别爱吃蛏子，算是便宜又美味的水产了，对于不在沿海的孩子来说，吃着蛏蛏就觉得很幸福，哈哈
用料：
蛏子
红辣椒
葱
姜
蒜
油
盐
鸡精
生抽
冰糖
料酒
做法：
蛏子买回来后让它们吐一夜。
锅热油，炒香葱姜，放入红辣椒，后放蛏子，料酒，爆炒，放盐，鸡精，生抽，冰糖，继续大火爆炒，待蛏子都开口了就说明熟了。
关火，出锅。
芝士面包片
面包营养价值高。因为面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，延缓衰老。
现在比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作为原料，含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有助提高新陈代谢，有益身体健康。
全麦面包拥有丰富的膳食纤维，让人比较快就产生饱腹感，间接减少摄取量。同样是面包，吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。面包松软，易于消化，不会对胃肠造成损害。
用料：
2片面包片
30克芝士
10克西兰花
5克胡萝卜
30克牛肉肠
做法：
准备原材料面包片、芝士、胡萝卜、西兰花、牛肉肠备用
迷你牛肉肠一切为二
面包片上面撒上一层芝士
迷你牛肉肠摆出一个花朵图案
焯好水的西兰花摆在芝士上面
均匀的撒上胡萝卜粒
再撒上一层芝士
将面包片放入空气炸锅中160度12分钟
出锅看着就非常有食欲哦
芝士面包片摆在容器上太美了
坚果是每天必须的营养我家都非常喜欢
搭配酸奶水果、煎蛋、山楂糖水就是完美的下午茶
开开心心快快乐乐的过好每一天
超级有食欲入口香浓拉丝的感觉好棒
生活不论给我们什么颜色，我们都要给它整点仪式！懂得将心比心、换位思考，才能在大起大落中不心生怨怼，在时间洪流里不分道扬镳。
秋天滋补核桃红枣黑芝麻阿胶膏固元膏
秋冬滋补
用料：
250克阿胶
500克，或者核桃仁250克带皮核桃
500克，或者红枣肉450克红枣
300克黑芝麻
300克冰糖
300克黄酒
做法：
阿胶敲碎，比想象中的好敲，我用的铁锤
300克黄酒泡250克阿胶，三天，主要为了泡软，便于熬制，阿胶粉的话泡半天就好了
泡一天后变成这样了
泡的三天时间里，网上买的其他材料也到了，我用500克红枣剪碎去核后450克，烤箱150度10分钟烤干一点，核桃一斤剥出来250克，150度15分钟，黑芝麻300克150度10分钟，以上也可以不烤，但烤后更香，我喜欢口感老一点的核桃烤了20分钟，忘记翻动，部分焦了
上锅隔水搅拌，有条件的换不锈钢盆，导热快，缩短操作时间，瓷碗也行的，但不能太小，不然后面加料不方便拌
五分钟左右搅到完全融化，颜色变深
倒入核桃搅拌均匀
倒入红枣继续搅拌
倒入黑芝麻继续搅拌，这个时间搅拌均匀以后如果还看到较多液体可再加入芝麻，大火继续拌15分钟左右，时间越短膏体越软，可适当延长时间，但不要超过30分钟
烤盘铺上油纸或者保鲜膜，不然冷了后黏在烤盘里不好出来，倒入搅拌好的膏，上面再铺上保鲜膜，用手或者擀面杖趁热整形，整好后进冰箱冷藏
两三个小时后稍微变硬就可以拿出来切片了，此方大补，每天不要超过10克，不要给小孩子吃
🍪🍰集合
用料：
若干饼干
翻糖
糖霜
做法：
糖霜小象
饼干
宋仲基
完成✅哈哈
椰油山药饼
给不爱吃山药的娃，一次吃了五个就代表很成功✌️
用料：
300g山药
2个鸡蛋
30克白糖
20g椰子油
10g奶粉
3g酵母
220-300克面粉
做法：
山药蒸熟捣成泥，加入鸡蛋和白糖
加入奶粉
加入酵母搅拌均匀

揉至光滑，成团
静置十分钟
擀成大片，用小模具压成一个个小圆形，杯子口也可以
压成一个个小饼
大小看个人喜好
发酵40分钟左右，变轻盈即可
热锅，不放油，调成小火，直接放入小饼，盖上盖子约两分钟左右，根据锅具情况调整
变色翻面，重复之前步骤
按压饼两侧，迅速弹起，证明内部已熟透，如按压不回弹芯没熟
我这个大小可以做30个左右
平时不吃山药的娃吃了5个，看来很成功
秋梨膏
用料：
梨
冰糖
红枣
生姜
做法：
梨洗净去皮
擦成梨蓉
擦好了的梨蓉
生姜去皮切片
梨蓉和生姜放在砂锅中
因我买的是脆枣,所以先蒸软再切条
把红枣和冰糖放在砂锅里
大火煮开转小火
过滤一下
继续煮至浓稠,放凉后加入蜂蜜,放冰箱保存,喝时用温水冲
牛油果酸奶
用料：
维他命水
做法：
牛油果一个，安慕希盒，农夫山泉的维他命水（柠檬风味）

牛油果对半切开，去掉核，用勺子挖出果肉

往搅拌机里加入牛油果肉，安慕希，维他命水适量（喜欢稠稠的可以不加，喜欢稀的多加一些）
打开电源，嗡～嗡～嗡～
享受美味吧！
幸福满满
感谢下厨房这个平台让我们这些志同道合的人相识，也让我无时无刻体会着这份来自五湖四海的满满的爱。
用料：
真诚
爱
做法：
真诚
爱
幸福
白菜豆腐炖粉条
用料：
一束粉条
一小块豆腐
3朵香菇
4片白菜叶
姜丝
做法：
粉条用凉水浸泡
锅里热一点油，下姜丝煸炒
放入切好的豆腐厚片和香菇略炒
加水，放入泡好的粉条，煮开后转小火
放洗净切段的白菜叶继续煮
加盐，一点酱油，一点糖和花椒粉调味
大耳朵图图
童年时光是短暂的，给孩子留下一段美好的回忆，希望孩子每天早晨一睁开眼就有惊喜和快乐心情。
用料：
用量：薄片食材：苹果
用量：薄片食材：弥猴桃
用量：薄片食材：海苔
用量：薄片食材：胡萝卜+叶子
准备：剪刀.刀片.牙签
做法：
准备材料
苹果切片
用剪头剪出图图的头（可用刀片）
图图的头
放盘中可以看一下图图的头，可在盘中用刀片修剪
剪图图的大耳朵
耳朵装入盘中
图图的衣服（胡萝卜可放里烫熟再剪）
衣服入拼盘中
小肚子入盘（长款椭圆形）
弥猴桃剪的裤子
裤子入盘
入盘后可用小刀修剪
小手入盘
小手入盘
今天弥猴桃不够绿，我又给图图用叶子又做了一条）
鞋子入盘海苔当祙子
鞋子装饰
图图耳窝入盘
左右耳窝（看下身体哪些部位不够整齐的都修整一下）
嘴巴入盘
眼睛眉毛入盘
头发眼珠入盘（眼珠可以用沙拉酱也可用苹果）
图图衣服上的五角星入盘（肚脐海苔圆点）
鞋子移动了下
大耳朵图图完成了
再来一张

图图兄弟
图图一家（图图爱小美）
北海道吐司（一次成功）
最近群里好多人推荐糖豆MM的吐司配方，成功率非常高，我从来没做过，也没敢尝试，所以今天鼓起勇气试了一下，果然不错😊现在整理下推送给大家，也再次感谢糖豆MM的配方
用料：
35克水
180克淡奶油
1只带壳55克左右鸡蛋
320克高筋面粉
5克耐高糖酵母
4克盐
60克细砂糖
做法：
首先按照我材料的顺序放入面包机进行和面（我用松下面包机13号功能面包面团直接揉出手套膜）液体在下，中间面粉，酵母放面粉坑中间藏好，两边分别放入糖和盐
面团盖上保鲜膜发酵至2倍大(我直接放入烤箱发酵功能50分钟)
取出发好的面团进行排气，再评论分成三份，盖上保鲜膜松弛20分钟
拿出其中一个擀成椭圆形
从下至上卷起来，再用保鲜膜盖上松弛10分钟
十分钟后再擀成椭圆形
翻过来卷起
直接放倒烤箱中进行二次发酵
大概发酵至8、9分满
盖上盖子
放入烤箱150度烤35分钟即可
烤好后倒扣在网架上直至完全晾凉
来吧～完美的拉丝～味道香浓的吐司面包做好啦
全家爱吃的不得了，挑战成功，推荐给大家
绿豆馅南瓜饼，烤箱版的软糯可口
绿豆清热解毒，又营养又美味，正好家里有南瓜，糯米粉，便开始行动起来做好吃的😄
用料：
250克南瓜(去瓤去皮)
230克糯米粉
20克低脂炼乳
面包糠适量
绿豆适量
植物油适量
做法：
准备材料
绿豆我是泡了一晚上，将绿豆放入锅中，加水略过绿豆略多一些，开大火滚开后关小火继续煮，煮到绿豆熟了并煮的水已蒸发掉关火，将绿豆倒入盆内，用小勺压碎，不用压的太碎，加炼乳拌匀备用。
将南瓜切片放入蒸锅蒸熟，倒入盆内用小勺压成南瓜泥，逐步放入糯米粉搅拌，最后用手揉成团，盖上保鲜膜松弛十分钟
给手上抹少许油，把面团分成适量的小面团，用手压成饼，包入绿豆馅，压成扁的形状，抹一些植物油，放在面包糠上将南瓜饼沾满面包糠，放入烤盘，烤箱预热上下管190°五分钟，把烤盘放入上下管190°，20分钟就考好了
南瓜饼烤好啦！
这样做出来的南瓜饼，软糯可口，中间的绿豆馅香甜味美😍
椰汁千层糕
金牌高达椰浆400ml
洲星马蹄粉250g
用料：
红浆：↓
2块(随喜)红糖
2.5碗水
170克马蹄粉(加水调至流动)
白浆：↓
400克椰浆
150克牛奶
60克炼奶
80克马蹄粉(加水调至流动)
做法：
红浆：红糖2块+2.5碗水，中小火煮至融化，放凉！
红浆：170克马蹄粉慢慢滴入水，搅拌至融化，刚好能流动的状态即可
红浆：红糖水+马蹄粉浆混合均匀，过筛备用
白浆：80克马蹄粉慢慢滴入水份，搅拌至融化，刚好流动的状态即可
白浆：椰浆+牛奶+炼奶+马蹄粉浆混合均匀，过筛备用
✌红浆
✌白浆

铺浆之前要把浆液搅拌均匀，最底下和最面上一层，一定是红浆。
成品
扁豆饭
在美国不知道上哪儿找扁豆。为了吃上扁豆饭，毎年都会在后院的小菜园中种上几棵扁豆。开出来的花朵儿很好看，结的扁豆也可以烧出好吃的扁豆饭。
用料：
1000克扁豆
350克香肠
20朵香菇
2汤匙酱油
3汤匙植物油
少许盐
随意米饭
适量清水
做法：
地里的扁豆花开起来很漂亮吧
收获满满一篮
挑长得老一点的带豆子的扁豆清洗干净
香菇泡发切块，香肠切小段，与清洗干净的扁豆备用。
炒锅放油炒香香肠后倒入香菇煸炒一下，再倒入扁豆一起翻炒。倒入适量清水煮盖上锅盖大火烧开煮十分钟左右。
倒入盐、酱油炒均匀后放入米饭。根据自己的喜好决定拌入米饭的量。拌入米饭后焖干水即可起锅。
香喷喷的扁豆饭就做好啦！
鱼面青豆粥
喝粥舒服，但填不饱肚子，于是想到一个懒办法~把面疙瘩放在粥里，这样菜呀！面呀！汤呀！一锅搞定，即营养健康，又美味饱腹，，😂
用料：
约50克青豆
约50克糯米
约10克干木耳（泡发）
半根胡萝卜
约80~100克面粉
约50克瘦肉
三片姜
三根葱
半勺猪油
几滴香油
2克盐
半锅水
1~2个鸡蛋
做法：
如上图所示：
1.准备食材（木耳泡发，青豆，瘦肉，胡萝卜，面粉，糯米，水，，）；
2~3·把需要洗的，切的都备好；
4.面粉事先加少许水揉匀至不沾手后，用保鲜膜密封醒面；

如上图所示：
1.五升电压锅注入半锅水以上，加入淘洗干净的糯米和青豆，按煮粥浓郁键；
2.待粥煮好冷却后开盖，开锅按煮饭键继续加热至粥沸腾后；
3.把事先揉好的面团继续揉搓均匀后，，用剪刀沿着面团一片一片剪落在粥里煮，并不停的用勺子顺时针转动，当鱼面煮九成熟后；
4.放入三片生姜，把之前切好的木耳，胡萝卜，肉末也倒入粥内搅拌均匀，继续煮约两分钟左右关键拔插，最后浇入蛋花，用勺子不停的顺时针转动，放入适量的盐，半勺猪油和几滴香油，撒入葱花即可装碗享用了。
自制蛋挞皮蛋挞液
这个方子的挞皮类似于欧洲的派皮，不是普通蛋挞的千层皮，口感类似酥，制作方便很多很多
用料：
蛋挞皮
40克鸡蛋液
100克低筋面粉
40克黄油
20克糖粉
蛋挞液
200克牛奶
2个鸡蛋
40克砂糖
做法：
先做蛋挞皮！！黄油提前软化，称好材料
黄油软化这程度
黄油加糖粉，用蛋抽搅啊搅，抽个几分钟
蛋液分两次加入黄油，每次加入一定要混合均匀再进行下一步。上图是加入全部蛋液后
筛入面粉搅拌均匀
装入保鲜袋用擀面仗压薄，压匀。放冷藏冻硬一点大概大半小时可以了
把挞皮铺在模具，用牙签在底部插几个洞洞漏风让他考的时候不会涨起来，烤箱预热200度3分钟，放中层180度20分钟
下面是蛋挞液 备好材料
牛奶加入砂糖坐热水，加热使砂糖融化，牛奶不可以过热，一定是温的！温的！
鸡蛋搅散，慢慢加入温牛奶搅
最好过筛泡泡和蛋清，蛋液更顺滑
蛋液倒入考好的挞皮9分满，180度烤25分钟，从烤了18分钟后就勤看火
我烤老了一点
非常奶思👏🏽甜度刚好
剩下的蛋挞液加入两滴柠檬汁或醋去腥味，布丁瓶消毒倒入蛋液 盖上锡纸，烤盘倒热水 水浴烤，190度30分钟
来个慢动作，不知道谁家的胖子那么可爱😂
放凉放入冰箱冷冻更好吃
不想再做布丁 蛋挞液方子减半就好
鲜榨西瓜汁（惠人原汁机）附西瓜切法
盛夏的西瓜甜到发腻，沙瓤瓜水分少缺少口感。还是这个季节的西瓜最好吃，又脆又甜，榨汁喝出汁率也是高的惊人。
用料：
西瓜
做法：
西瓜对半切开，先切片再切条，去皮榨汁（如图，图渣已经尽力了╮(╯▽╰)╭）。
榨出的果渣倒回去再榨一遍，出汁率超级高。
橙香戚风
乐葵萨瓦林模具，加入大量自制的橙皮丁，吃进去满满的清香～
用料：
4个大号鸡蛋
90g细砂糖
100g牛奶
70g鲜榨橙汁
20g无味菜籽油
适量（20-30g）橙皮丁
130g低粉
做法：
分离蛋黄蛋清。全部细砂糖分三次加入蛋清中打发至抬起打蛋器有直立小尖角，冷藏备用。
蛋黄打散。倒入油，牛奶，橙汁后充分乳化均匀。低粉筛两次以上后，再次筛入蛋黄糊，用蛋抽搅拌均匀。
先把三分之一的蛋白霜和蛋黄糊混合，注意用刮刀翻拌，不画圈。充分混合之后，把蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，以同样的翻拌手法混合均匀。
加入橙皮丁，随意搅拌两三下至均匀分布就可放入预热170度烤箱，烤50分钟。
青豆炒糯米饭
用料：
500克左右糯米
300克左右青豆
300克左右土豆
适量香茹
适量五花肉
适量虾皮
做法：
把所有的材料冼净，切好，糯米泡透，待用
把肉土豆香菇放入锅中炒到半熟左右把泡好的糯米倒在上面，放入调料，盖上锅盖炒到大约四五分钟后搅拌均匀再盖上锅盖烧，等烧到米完全熟透了后放入虾皮䓤就可以出锅了
炒熟后是这样的就可以出锅了
滋补白汤羊蝎子
用料：
羊蝎子
大枣
枸杞
花椒
冰糖
小茴香
丁香
桂皮
生姜
洋葱
茶水
盐
白胡椒粉
香菜
干红椒
白萝卜
做法：
凉水锅里放半杯茶水，加羊蝎子段煮开焯水5分钟去腥，捞出洗去血沫待用 
锅里加满热水，放入焯水后的羊蝎子，两颗冰糖，少许花椒，桂皮，丁香，小茴香，洋葱块，姜片，干红椒，大枣，枸杞一起炖 
先敞开盖子大火炖40分钟，盖锅盖小火炖半小时，加盐继续煮半小时后，关火焖半小时(高压锅炖需要1小时) 
白萝卜切薄片，垫入锅底，倒入羊蝎子汤，撒少许白胡椒粉，香菜碎，就可以开吃了，汤鲜肉嫩，美味！(当火锅底汤，做羊肉片汤都不错哦)
红椒拌西兰
西兰花不仅清甜可口而且营养价值丰富，好的烹饪方法还有助于减肥，所以想出了这道西兰花和红椒完美结合的低脂肪美味！
用料：
一颗西兰花
一个红椒
五个尖椒
几片姜
适量盐
适量鸡精
适量酱油
适量醋
少许芝麻油（或者其他油）
做法：
将西兰花处理成小块状，红椒切成条
锅里放入切成小节的尖椒和生姜片（尖椒根据自己吃辣程度而定，不吃辣的可以不放），大火烧开水
水烧开后，分别放入西兰花和红椒焯水至熟
捞出焯水过后的西兰花和红椒
将蒜和少许辣椒切碎（我用的是擂蒜的那种，不吃辣的可以不放辣椒，不喜欢蒜的也可以忽略这个步骤）
将蒜，酱油，盐，醋，芝麻油，鸡精等作料放入西兰花和红椒中，拌匀，就可以装盘上桌了！
酸辣柠檬鸡爪
特喜欢脱骨鸡爪，酸辣脆爽，但是外面买的卫生堪忧，自己在家做吃过后再也停不住！
用料：
15只鸡爪
1勺料酒
3片姜片
2勺蒜末
2勺小米辣末
5克盐
5克白糖
1勺鸡精
2勺陈醋（白醋）
2勺生抽
1大勺辣椒油
做法：
鸡爪洗净剪去指甲，放入水中焯出血沫！
捞出洗净，另放入清水中，加入姜片、料酒、1勺盐大火烧开，小火慢煮10分钟，煮过鸡爪的汤汁有丰富的胶原蛋白。我多熬了一会，做成鸡冻留着做灌汤包，鸡爪捞出放入冷水或冰水中浸泡10分钟！
冷却好的鸡爪用刀在后背划一下，去除骨头或撕成自己喜欢的大小，加入2勺蒜末、2勺小米辣末、5片柠檬片、香菜少许，抓拌均匀放入冰箱冷藏2小时即可！
水晶肉冻
用料：
猪肉皮
一块猪前槽肉
半根胡罗卜
适量香菜
三片香叶
一块姜
几段葱
两片白芷
适量陈皮
适量鸡精、盐
二茶勺料酒
3瓣蒜
两汤勺生抽
几滴麻油
少许红油
做法：
将猪皮、猪肉洗净，加凉水、姜片、一勺料酒，大火烧煮3-5分钟，将肉及肉皮捞出凉凉；用镊子将毛毛一根根拔掉（煮过之后的毛毛一则好找到，二则容易拔掉）
重起锅，加足水，将肉及皮放入，大火烧开，打去浮末，加入香叶、姜片、葱段、白芷、陈皮、料酒等关中小火煮至用筷子一扎就透，就可捞出；肉继续煮至熟烂捞出
将肉皮铺在干净的砧板上，用小勺将肉皮上的脂肪刮掉，然后切成丝，再切成粒，用热水反复洗，至肉皮粒不再油手
起净锅，加入肉皮量3倍的水，下入肉皮粒、香叶、姜片，大火烧开，关小火慢慢熬（时间不定）
用小勺取少量皮冻水，用手沾少许汁，母指和食指相按，感觉到有粘性即可捞出姜片、香叶不用，加入适量盐、鸡精，烧开关火
用手将肉撕成丝，胡罗卜切丝，香菜切末。取一无油容器，倒入三分之一肉皮汁，凉至凝固，撒入一层肉丝、胡罗卜丝、香菜末，再加入少许汁液；待凝固后再加一层肉丝、胡罗卜丝、香菜末，倒入剩余的汁，凉至凝固
将蒜切末，调入生抽、麻油、红油拌匀即可沾食
荠菜木耳扁尖笋肉包
用料：
30葱段
5克姜
40克纯净水
100克泡发黑木耳
230克扁目笋
140克焯水挤水后的荠菜
220克五花肉
 30克生抽
20克耗油
5克盐
6克鸡精
20克香油
做法：
参照绿色芯片里的馒头食谱揉好面团（食材也请参考食谱书）
盖上保鲜膜放在阳光下发酵至2倍大
主锅放入葱30克，姜块5克，纯净水40克，以40秒/速度10打磨成葱姜水，倒出待用
主锅放入220克五花肉（五花肉提前一天切块，用3个5食材清洗法洗净，冷冻在冰箱)
3次/2秒/turbo键打成肉沫
主锅放入葱姜水55克，生抽30克，耗油20克，盐5克，以3分钟/反转/速度2搅拌上劲（肉量多时间要增加）
主锅放入扁尖笋230克，泡发的木耳100克，焯水挤干水的荠菜140克。
以5秒/速度5打碎，再以2次/1秒/Turbo打碎
将调味后的肉馅放入主锅，加入鸡精6克，香油20克。
以5秒/反转/速度3混合
给发酵好的面团轻微排气，分成50克/个，共15个
取一个面团再分成两份，擀成大约
6厘米的面片
包入馅料，放在抹了油的蒸锅组里，二次发酵大约20分钟

主锅加入600克水，以35分钟/VAROMA/速度1
欢迎多多交流美食
老婆饼（植物油）
我实在是太懒了，发布这个也是给自己留个配方，油酥皮的做法实在是写不下去了，如果有朋友看到这么没质量的菜谱还请见谅
用料：
水油皮：
130克中筋面粉
28克玉米油
10克白砂糖
70克左右水
油酥：
150g中筋面粉
75g玉米油
椰蓉糯米馅：
50克糯米粉
20克椰蓉
10克熟芝麻
35克玉米油
55-60克白砂糖
100克水
适量（表面）蛋液
适量（表面）芝麻
做法：
水油皮所有材料混合均匀，揉至表面光滑，覆盖保鲜膜静止30分钟（水油皮面稍软一些）

油酥混合好，覆盖保鲜膜静置30分钟
馅料的所有材料混合均匀，放入盘中覆盖保鲜膜入蒸锅蒸15十分钟左右
水油皮和油酥个分成13份，水油皮包住油酥
做油酥皮

油酥皮做好包馅，收口朝下，按扁擀圆
表面刷蛋液，芝麻
烤箱预热200度，中层上下火200度18分钟（具体时间按自己烤箱为主）
番茄腊排骨
姐姐驾到，黑暗料理上桌！番茄腊排骨，酸酸甜甜腊味十足，这酸爽~~ε(罒ω罒)з
用料：
500g腊排骨
三只番茄
少许亨氏番茄酱
3段香葱
3片姜片
1小把花椒
少量味精
做法：
腊排骨提前浸泡，最好过一整晚，以免影响口感。热水洗净，切块。
番茄两只切丁，一只切滚刀块。
洗净的腊排骨与番茄、香葱、姜片一同放入电压力锅内，加入热水，没过排骨即可，撒上花椒，加入少许番茄酱。
压制20分钟左右，即可盛出，由于腊排骨本身多盐，此时需要放少许味精即可。
温水和面蒸春卷皮
用料：
250g中筋面粉
50度左右温水140g
2g（可不加）盐
做法：
面粉的吸水性不同，温水先倒三分之二到面粉碗里。用筷子搅成絮状，然后用手和面。根据面团的干湿度增加水量。如果面团偏干后用手沾一点水和面。后期一定要一点点加水调整。
和好的面团放温暖湿润处醒20分钟。我是面团放碗里，放在有温水的锅里，盖起来。醒好的面团是柔软的。放垫子上平均分成两份，搓成长条。每条分成五份。共10份。
分好的小面团放在垫子中间，压成一样大小的圆。面皮两面刷油叠在一起。
因为是第一次做经验不足，为了保险起见我是五张面皮叠起来擀。方便后面做调整。抹了油的面皮很好擀开。在面皮上盖一层保鲜膜干起来更方便！
热水下锅蒸，五张面皮，第一次蒸十分钟时间长了，晾凉后周围有点硬。第一次的五张面皮蒸了6分钟。正好。时间到了直接关火揭盖，不用再闷。
趁热容易分开，叠好摆盘～其他配菜，摊鸡蛋，黄瓜丝，绿豆芽过水放凉就行，海天黄豆酱。夏天吃很清爽。冷天配上一碗紫菜汤～～完美
藕夹
记忆中最好吃的藕夹，一定是父亲做的。

小的时候家里条件不好，所以藕夹一定是用来招待客人的。

记得那一年家里来客，上了一大盘的藕夹，我一个人就夹走了一大半，客人走后，被老妈罚站半个小时。

而现在回家，老妈总会把它留给我。你还记得那个让你记忆深刻的食光吗？
用料：
2节藕
200克猪肉陷
1勺生姜粉
1勺花椒粉
5克盐
1勺蚝油
1瓶啤酒
100克洋葱碎
1勺橄榄油
适量低筋面粉
适量糯米粉
10克木糖醇
做法：
肉馅里放入洋葱碎、盐、蚝油、啤酒、花椒粉、生姜粉（也可以放生姜碎或生姜水）、木糖醇、橄榄油。肉馅顺一个方向搅上劲（肉馅黏糊糊的就是上劲了）
面糊调制：低筋面粉、盐、糯米粉、啤酒（或者温开水）
藕切薄片。我切得太厚了，别学我，不然后悔
取两片藕，夹肉，轻轻捏紧。裹面糊
油温8成，小火炸制泛黄，捞出控油
油温8成热，小火慢炸制两面金黄。
装盘
完成，但不是父亲的味道。
简单容易做的椰蓉餐包
这个方子我用来当做记录贴，下面碎碎念，刚开始学做烘培，一定要准备烤箱温度计，做面包要准备发酵湿度器，一个好的不粘烤盘，这三个一定要准备好。我用的是乔立厨师机，长帝烤箱
用料：
 面团部分
330克高筋面粉                   
1个鸡蛋
40克细砂糖
4克盐
180克牛奶                        
5克酵母
30克黄油
椰蓉酱部分
80克玉米油                     
35克细砂糖
1个鸡蛋
50克椰蓉                             
做法：
将主面团揉成手套膜（我用的乔立厨师机）主面团部分除盐，黄油以外全部放入厨师机，揉成粗膜后加入盐，揉均匀后，黄油切小块加入，揉成手套膜
揉成团滚圆称重
我用的大的烤盘，分成20个小圆滚圆大小看自己喜好，也可以分成12个）底部收紧
烤箱放入45度热水，烤箱有发酵功能开启发酵功能，温度不要超过38度，湿度保持在85%左右
发酵成3倍大小的状态，不能发过了，自己看状态，温度不同，发酵时间不同，自己掌握

发酵好后兑椰蓉酱(黄油，细砂糖，鸡蛋)搅拌均匀
再加入椰蓉（椰蓉最后加，不然容易变干）
用裱花袋装好，剪一小口将椰蓉酱挤出，均匀的将面团涂满椰蓉酱
烤箱预热上下管175度5分钟，将面团放入，上下火175度烤25分钟，中途观察上色，有变色就开始盖锡纸，不然容易烤糊
烤好后轻轻的取出面包放在晾网凉透，不要用力挤压面包
简单又容易做的椰蓉小餐包做好啦，特别的好吃😋关于储存，一定要放在密封的环境下，不需要放在冰箱冷藏里，口感会变。
第一次上传作品，如果有小伙伴做成功了，请您留下脚印👣，给我点个赞👍留下您的作品，谢谢
超饱腹的豆皮卷
在上一篇已经提到了，⚠️六月是盛夏来临之际的最后机会！
具体的内容都在视频里啦！
（我懒，不想打字…）
用料：
2张豆皮
2根胡萝卜
6朵木耳
2个鸡蛋
2/3块鸡胸肉
2勺生抽
少许胡椒
2勺蚝油
做法：
看视频👆
再看视频👆
好吃的炸鸡-面包糠版
做法​文字描述如下：

第一、首先将翅根（或鸡腿）加盐、料酒、生抽、胡椒、葱、姜腌制，有条件的可以放冰箱腌制一晚，这样更入味！



第二、将腌制好的翅根从冰箱取出，用手稍微挤一挤，挤掉血水或是调料带的水，均匀地裹生粉（就是淀粉），将裹好生粉的翅根沾满蛋液，再均匀的裹好面包糠​；



第三、锅中放油，油8分热度的时候就可以将裹好面包糠的翅根放过锅中炸啦，边炸边稍微上下翻动下​，使得受热均匀​；



第四、待表面金黄时捞出，放置半分钟后入锅复炸一两分钟，之后捞出装盘就可以开吃啦​。


​
用料：
适量面包糠
6只翅根
两个鸡蛋
适量淀粉
做法：
咬了一口还不错哦
外皮酥脆，里面很嫩
酸黄瓜炒肉
自己腌的酸黄瓜，腌好了炒肉丝
用料：
100克猪肉
一勺料酒
适量盐
5瓣大蒜
1勺生抽
3根酸黄瓜
两勺泡椒
适量葱姜
做法：
酸根黄瓜切菱形块，先炒肉丝加葱姜蒜和剁辣椒，然后倒入黄瓜，两分钟搞定
大饼
用料：
200克/胖，202/任，199/天然展中粉
54克，44，52油
140克，140，140糖浆
4克，3.5克，3.7枧水
自用
125克/200g面粉
85克/140g糖浆
25克（胖33）/40g（胖55）油
2.5克/4g枧水
做法：
油，糖浆，枧水混合均匀，加入中粉混合到无干粉（新良月饼粉换20%高粉）
密封松弛2小时
大模具洒粉，拍模具边使多余的粉掉落，模具看上去会有一层挺厚的粉，干万不要用刷子刷掉，要不不好脱模。月饼粘点粉
压模，脱模后用刷子把粉刷掉，再刷一层薄薄的水，上下火180度约7～8分钟，刷蛋黄液，上下火150度约12-13分钟出炉。
果冻冰冰凉凉粉
用料：
50克凉粉
做法：
生和堂凉粉50g加凉水250g混合，再加入沸水1000g，混合后置于锅内煮沸。
菠萝芒果切碎置于小器皿底部，倒入上步混合物，放凉再放入冷藏柜。
什锦炒菇
其实就是各种菇乱炒。菇类的，怎么炒都好吃的。我手边是金针菇蘑菇杏鲍菇香菇，还有点毛豆，就扔一起炒了，效果不错。多少是无所谓的，爱吃的多放，不爱吃的少放或者不放都可以。想来如果用别的菇也是一样的。
用料：
金针菇
香菇
杏鲍菇
蘑菇
毛豆
做法：
各种菇切片。剥好的毛豆放在大碗里加水用微波炉转四分钟转熟。我这是省事的做法，要直接把生毛豆先放在锅里炒熟也可以，就是费点事，现在天热么，人懒了
锅里放油，各种菇下锅炒几下，放入毛豆。前面如果先炒了毛豆，这里就直接把各种菇放进去一起炒
根据自己的口味加适量六月鲜，适量盐，糖。加点水，加盖一煮就能出锅开吃啦！真是快手简单又好吃哟～
藜麦烧麦
用料：
适量肉
适量虾仁
适量蚕豆
适量玉米
2朵香菇
半根胡萝卜
40克藜麦
2勺酱油
2勺料酒
3勺蚝油
做法：
先将藜麦煮熟
所有食材准备好
姜蒜爆香
蔬菜先下锅
翻炒一会
下猪肉翻炒
倒入酱油
料酒
蚝油，可以咸一点
再加入虾仁翻炒一会就可以出锅了
等待藜麦的时候，把饺子皮给擀大一点。事实证明，我这个是错误示范，偏大了一点😁
藜麦煮熟了后，倒入食材里面，翻拌好，等凉了以后，就可以包了
把饺子边，靠着肉馅，均匀的捏个小角
然后用虎口，转圈捏起来，形状就出来了
第一次做，还可以吧😁😁下次会做的大小更均匀一点
自己做的，怎么看怎么可爱😁
入蒸箱前，洒点水
这是蒸箱蒸好的
这是放高压锅里蒸出来的，明天的早饭完成啦！这个绝对是新手入门就会的，我已经会了，你们也来试试吧！超好吃哦！
松软的五香素鸡
素鸡是一款很多人喜欢的家常美味，含有丰富的大豆植物蛋白，能补充人体所需的蛋白质。特别对于素食主义者是一种福利，红烧素鸡吃起来就像红烧肉，但是不用担心胆固醇超标！
妥妥地解馋！
用料：
1个五两素鸡
1勺老抽
1克盐
30克冰糖
1块桂皮
1块八角
少许陈皮
2片香叶
25克色拉油
做法：
素鸡切块，不要太薄了。
热锅热油，把素鸡放入，煎到两面金黄。
煎过的素鸡立刻放入纯净水（不用加热）里，正反面翻一下，素鸡浸泡后会起泡，内部组织变得松软。
我是一边煎一边泡水一边捞起来，全部做好这一步骤后捞起待用。
热锅冷油，放入陈皮、香叶、桂皮、八角，小火炒香。
放水和冰糖、老抽、盐，调制汤料。可以试一下口味，按照自己喜好微调咸淡。
素鸡放入汤汁，盖上锅盖烧到收汁。
收汁不用太紧，就喜欢这种带着汤汁的松软的素鸡。挑去桂皮八角起锅装盘，撒上小葱花。
香味扑鼻而来，我就不信你能忍住不吃，反正我是没忍住立马就吃下一块了。
新奥尔良烤翅
以后不用去肯德基买不健康的啦！
用料：
6个鸡翅中
6滴 每个放一滴生抽
小半盘面包糠
1个鸡蛋中的鸡蛋清
按个人口味添加盐
按个人口味添加辣酱
小半盘面粉
一点点味精
按个人口味添加糖
做法：
洗净鸡翅中，放水，中火炖10分钟。
在鸡翅中上切竖条，以便入味。
放糖，生抽，盐，味精，辣酱，调匀。
放油，锅烧热，面粉和面包糠和在一起，放入餐盘。把鸡翅中往盘中滚一下。下锅。
出锅！
莲藕猪蹄汤(无盐鲜香)
不用一点点盐，鲜味全靠食材和药膳料理，简单又营养，滋补佳品，晚上做一锅，一家人吃饱饱，也不撑肚子
这款汤，重在品汤鲜，原味食材。如果喜欢辣口的，可以调汁沾料吃❤️
💯💯💯蘸料
葱，蒜，花椒面，辣椒碎热油泼，加糖，辣椒油，味达美，适量水调制。
用料：
2只猪蹄
1节藕
7-8片姜
1根葱
15粒左右花椒
2-3片白芷
20克冰糖
适量(可加可不加)鸡精
做法：
冷冻猪蹄剁成合适大小，浸泡一夜，出血水
新鲜猪蹄浸泡一小时就行
电饭锅里加入葱段，姜片，花椒粒
加入猪蹄，炖一个半小时(锅做小火一个半小时)
炖好猪蹄，凉水过，放进锅里，倒入适量清水
加入一整根葱和白芷，开火十五分钟(取出葱结，避免汤底发苦，加入鸡精)转小火煨一个半小时。
炖煮一定要多放水，防止时间过长汤底靠尽。毕竟是汤类，多点汤更靓
❗️一定要小火，这是猪蹄软糯脱骨的关键

一个半小时后，放入藕段，再小火半小时。
筷子插一下，感受藕的软糯程度，差不多了，关火，享受鲜香滋味吧
可可巧克力戚风蛋糕8寸
自从疫情以来。在家里各种倒腾烤箱。蛋糕做了好多次，基本失败。。。
后来觉得面包容易，就想放弃蛋糕。
然而实践了一次纸杯蛋糕，又重拾信心。
参考几个配方后，琢磨出这个配方。自己试一试，竟然成功了！记录一下！
用料：
蛋黄底
4个蛋黄
83克热水
50克玉米油
81克低筋面粉
18克黑巧克力
16克细砂糖
20克可可粉
0.8克小苏打
蛋白底
4个蛋清
几滴白醋
2-3克玉米淀粉
60克白砂糖
做法：
蛋黄底备料。蛋清放进冰箱冷藏备用。
可可粉和巧克力内倒入热水。搅拌融化可可粉和巧克力。无颗粒状。
加入白砂糖。小苏打。搅匀。
加入50克玉米油，搅匀。
加入过筛的面粉。搅拌至无颗粒。
此时有点干，不用着急。
加入四个蛋黄，继续搅拌。这是后蛋法。
搅拌成流动的巧克力酱。十分香！
蛋白需要60克糖。
加几滴醋进蛋白，去腥。
高速打发到鱼眼泡泡，加入三分之一糖。
继续高速打发到有细腻泡泡，加入第二次糖。
打到有纹路，加入第三次糖和帮助稳定蛋清的玉米淀粉。也可以在开始加淀粉。
重点是最后一次，中低速打发，打蛋器提起是直角，或者倒扣容器不掉就行。
三分之一蛋白加入可可酱，翻拌法翻拌均匀。
再加入剩下的一半蛋白，翻拌均匀。
把深色部分倒回蛋白。继续翻拌均匀无死角。
从高处倒入底部垫了油纸的活底8寸戚风蛋糕模具，震几下，震出大的气泡。
烤箱预热140度。送入烤箱。
开始扭的50分钟，后来加了10分钟。
所以是中下层。140度，60分钟。根据不同烤箱而定。
中途。
出炉。没有塌陷，边缘一点点裂纹不影响。
迅速倒扣模具。等待冷却脱模。
冷却后略有一点点回缩，我也不知道是哪里不对。但是对比之前的经验，已经大有进步了。
切块，准备摆盘。
内部不像以前。没烤够时间会有湿心。这次很棒。
切块，摆盘。小朋友等了一晚上，直接干掉一块！明天早餐有着落了！
请与废柴的我谈恋爱#元气蛋包饭
最近很迷这个番啊~ 其实我是个日剧狂魔😜
尤其是和美食沾上边的剧 简直无法抵抗
这次为了肥恭和主任的颜 忍不住做了这个蛋包饭
很简单快手 造型也是棒棒哒~
怎么样？ 要不要试试呢

#03.17# 终于完结了 撒花~ 请与废柴的我谈恋爱吧 这句话我等了3个月啊 终于说出来了 
撸完剧被甜的不要不要的我 
决定再去撸个蛋包饭…
"废柴废柴"   "LOVE"
用料：
1只鸡蛋（蛋皮用）
少量鸡肉
少量洋葱
少量彩椒
适量盐 生抽 胡椒粉
番茄酱（写字）
适量生菜 番茄（装饰）
一小碗米饭
做法：
将蔬菜切碎。热油 先下鸡肉丁滑炒 熟了就盛起来备用 
再下洋葱炒香 然后再把其他的蔬菜丁放进去炒
紧接着炒饭 加入调味料 自己尝到合适的口味为止 
放入鸡肉丁 炒好了添起来备用
鸡蛋打散 加一点点盐 不要太多 然后小火入锅 摊蛋皮 全程小火
我用的是6寸做千层的不粘锅 所以没刷油 
在鸡蛋皮微成型的时候把饭放在中间 对折盖上 蛋皮边缘会自己粘在一起的！ 
一定要记得摊蛋皮是小火！！重要事情说n遍都不为过啊…
然后摆盘 用番茄酱写字~ 大功告成 拍照开吃
再用一个剧中的截图来完结好了:) 其实最上小天使真的好可爱啊好可爱
黄金糕
用料：
克木薯粉400
克椰浆400
克糖350
40克黄油
8克酵母
6个鸡蛋  
20克温水
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
【红.烧.金.鲳.鱼的详.细做.法】浓.香四.溢，红.烧其它的鱼也可以用这个方.法。
用料：
一条金鲳鱼
1根胡萝卜
少许姜葱蒜
少许肉丁
几个干辣椒
可有可无笋丁
两勺豆瓣酱
1勺耗油
1勺生抽
做法：
备料
金鲳鱼去内脏，去腮，洗干净切十字刀
起锅，热油，把鱼下锅煎至两面金黄，出锅备用
洗锅，在次起锅热油，把肉丁和干辣椒下锅炒香
再倒入姜葱蒜末，笋丁，下锅炒香
再加入两勺豆瓣酱炒出红油后，加入1勺生抽，1勺耗油，以及适量盐
再把鱼下锅，加入刚好没过鱼的水量，大火烧开后转至小火慢炖收汁
待收汁完成后，用胡萝卜丁，以及青红辣椒圈做下点缀《可省略》，即可出锅
烫面蒸玉米面窝头(不暄软你来找我)
家常窝头，方子来自我姥姥的麻麻，据说也是她麻麻家的帮佣教给她的哈哈哈哈，嗯没错，就是你们想的那种那种地主🤣

日常微信：smilemia（验证暗号：二乔看过来）
用料：
240g玉米面（最细的那种）
120g中筋面粉（蒸馒头那种普通面粉）
60g黄豆面（生的）
60g小米面
225g（慢慢加，别跑偏）沸水
5g酵母粉（红燕）
两小撮小苏打粉
适量如果干，请补充凉水
做法：
玉米面，面粉，小米面，黄豆面，混合，用叉子充分搅匀。
这步不要不要不要加酵母，不然待会儿会把酵母粉烫到狗带
倒入沸水，一点点到，千万别跑偏了，太稀没法拯救，用筷子🥢疯狂搅匀成面疙瘩状，这样烫一下面，会更暄，还可以祛除豆腥味，只留豆香

放一边，晾凉到体温
酵母粉，放一点点温凉的水化开，这水是分量外的，一定不要放太多，多年经验，把酵母彻底化均匀，最好的利器就是手指🌝你用小勺它会粘在勺上啊
然后将酵母水，小苏打，撒入凉到体温的盆里，揉捏均匀，这时如果发现非常干，就滴一点点凉水进去
原则上应该是不需要的，总之面团不要太软，不然不好吃
揉匀成球，松弛3分钟
把面团分9等份。

取一份，双手沾凉水（这一步推荐在水池边完成，会比较方便）疯狂将小面团在双手中来回摔来回摔，直到表面光光，圆圆的，这一步hin有个性，像风一样的女纸
不巧老干部没下班，没法拍小视频给你们看

在风一样的面球中间，拇指戳洞进去，然后用右手拇指+其余手指，左手在旁边扶着，右手发力转转转，转出小窝头形状，放笼屉里

每份做之前，如果手上不湿了都可以沾水了再进行，9个窝头之间要留出空隙摆放

在很温暖的地方，我测温大概26摄氏度，盖盖子发酵25分钟，冷的话你自己想办法，不然发不起来
25分钟后，蒸锅内装满凉水，凉水上锅，开大火，并全程大火，蒸23分钟即可。
蒸好后，先不着急开盖，等5分钟后，盖子错开一个小缝，放热气，然后再等10分钟，彻底揭盖子，这样表面会比较好看
貌muěi的窝头，冬天请多补充杂粮～
凉拌冬瓜
超级解腻
用料：
半个冬瓜
米醋
盐
味精
花椒，油
做法：
冬瓜去皮，去瓤切片
做开水，把切好的冬瓜焯水，大约3分钟后捞出，过凉水，冬瓜一定要凉透。
炒勺中放少许油，放入花椒炸香，把炸好的花椒油到入容器中的冬瓜上。加入盐味精，米醋一拌就好。
一人食：香煎鸡扒
念念碎：之前小米粥出现过香煎鸡扒，我自己也总是做，原理也可以适用鸡胸肉、鸡翅，所以分享出来。步骤中会解说一些原理，认真阅读会更好帮助你煎一块好吃的鸡扒哦。

【香煎鸡扒做法】
 
材料：鸡腿一只剔骨留肉
 
腌料：蒜粒适量、盐1/5小勺、酱油1/2小勺、辣椒粉适量、黑胡椒碎适量
 
▲小勺的量是指5毫升的量勺。
 
▲不喜欢辣可以不加辣椒粉，辣椒粉是粉状那种，不是辣椒面。辣椒含有辣椒素，辣椒素具有促进血液循环、分解体内脂肪的作用，适当吃是不错的哦。
 
▲黑胡椒碎是现磨那种，会特别香，如果没有可以不加，和辣椒一样也有燃烧脂肪的作用。
 
▲调味料里千万不要加糖或蜂蜜，因为你有可能还没熟，掌握不好温度，就糊锅了。
用料：
耐心100材料请看简介
做法：
1、鸡腿剔骨留肉，如图，把鸡腿肉的筋膜都切断了，但不要切到底，目的是防止煎的时候收缩太多。
2、把腌料加入鸡腿肉中拌匀，冷藏腌制，至少腌制1小时，如果过夜会更入味。
3、▲选一个不粘锅，锅里倒入少量食油，然后用纸巾抹匀，只留薄薄一层油。然后把锅烧热，用手背去感觉很烫手就可以下鸡腿肉了，没有皮的一面先朝下煎制。
 
▲然后就不要动了，这时你会听到油溅的声音，等油溅得比较少，底部有一圈白了，就可以翻面了，继续把有皮那面煎到金黄就可以取出来了。
 
▲煎好的鸡扒如图，用一个蒸架晾一会，直到没有汁水留出，冬天太冷可以盖一张锡纸。第一是为了更快冷却便于切割，第二是会把多余的汁水留出来，切的时候不会水淋淋，同时也会锁住一部分水分，鸡扒更加香嫩。当然，如果你已经迫不及待了，可以直接吃了。
 
▲鸡扒建议煎之前取出室温解冻，如果直接煎会时间加长，有可能外面熟透了，内部还是生的。这时怎么检验熟透呢，用一根筷子能轻易插进去，而且拔出没有血水流出来就是熟了。
 
△▲如果你的不粘锅不太好使，建议放进鸡腿肉之后再倒一点油。
4、成品如图，可以开动啦。讲了那么多原理只是为了更好吃罢了，如果你熟练了会很快就做好了。做得好吃的鸡扒是皮脆肉嫩。
搭配沙拉棒棒的

※※※一人食：香煎鸡扒和什锦沙拉：鸡扒是我前两天买的鸡腿，剔骨然后提前半天腌制，鸡腿7.5一斤，买了六只12元，一只2元。然后生菜是我弟种的唯一一颗生长良好的，不过老了，只吃内部那几片，其他喂鸡了。
面包是我昨天买的，吃了三餐，昨晚三片面包配南瓜汤，早餐又吃了三片，晚上剩下的两片切成块用平底锅烘一下。
番茄用了四个，五分之一个青瓜，一个小芒果超甜。
冰箱里的沙拉酱和芝士粉～组合一起就是满满的大餐了。
我的食量不大，能吃多少就煮多少，不浪费，不辜负生活挺好的。
成品
迷迭香山羊芝士烤全鸡
烤全鸡，是法国人周日中午家庭午餐，或者各种节日团聚餐桌上，最常见的，大人小孩都喜欢的一道主菜。小西第一次带我去见她妈的时候，当时她妈妈准备的全家午餐就是烤全鸡配新鲜豌豆。那是我第一次吃家里自己烤的整鸡。香味引得人直流口水不算，鸡肉异常的肥美多汁，配上夏天新鲜的豌豆，和烤鸡时流出的汁液做的酱汁，一切虽然简单朴素，却美味异常。选用优质的食材，用简单的烹饪方式，突出食物的原汁原味，是烤全鸡的特点，也是法国家常美食的一个缩影。全家围坐在餐桌边，享用着红酒，互相传递着烤鸡、土豆和沙拉的盘子，分享的是美食亦是家人聚首的美好时刻。烤全鸡这样的菜肴的好处在于，既美味丰盛，又操作起来简单。做饭的人不需要一直待在厨房里，主人与客人可以边聊天边照管吃的，两样都兼顾到。
用料：
一只1.5公斤左右农场放养鸡
50克山羊芝士
一把迷迭香
一把巴西莉
半只柠檬
三瓣大蒜
适量盐
适量胡椒
三汤勺橄榄油
2杯白葡萄酒
做法：
前一天晚上用8克左右的盐混合3克新鲜现磨黑胡椒，摸在鸡肚子里和鸡表面。包上保鲜膜，放入冰箱过夜
烤鸡前提前至少一个小时将其从冰箱中取出。把山羊芝士切碎，迷迭香叶子、巴西莉叶子分别切碎，与山羊芝士混合在一起。将鸡胸处的皮用手轻轻往上拉，塞入芝士香草混合物，再把皮盖上
烤箱预热180摄氏度。大蒜切片，取一片在鸡全身和肚子里摸一遍，将其他的蒜瓣塞入鸡肚中。柠檬半个用叉子在其表面插上众多孔，塞入鸡肚中。（柠檬上插孔是为了让柠檬的香味和汁水在烘烤时散发到鸡肉中）
取一烤盘，放入整鸡。用厨房专用细绳将鸡腿出两边扎紧，防止鸡肚子里的料在烘烤时掉出来。在鸡身下放两把迷迭香，然后在鸡全身摸上两汤勺橄榄油，防止鸡肉在烘烤时被高温烤得过为干燥
放入烤箱180摄氏度烘烤90分钟。15分钟以后，将一杯白酒和剩下的一汤勺白酒淋在鸡身上。每15分钟用烤盘中的汁液淋在鸡表面，并且要给鸡翻面，让它均匀上色
90分钟以后，用牙签插入鸡腿最深出，如果流出的是清澈的汁水，就说明鸡已经完全烤熟了。取出放凉15分钟，让肉质锁住以后再切件
【魔法厨娘】第五集 一盘最接地气的大连手工海鲜水饺
用料：
饺子粉
精猪肉
蚬子
香菇
小白菜
香葱
盐
花椒粉
鸡精
色拉油
做法：
少量多次加入温水
揉好面团后用保鲜膜密封片刻
香菇煮熟
抄小白菜
切肉馅
剁碎小白菜
香菇切丁
挖蚬子肉，并切碎
加入盐，花椒粉，鸡精，香葱，色拉油
开包，锅里水开后下饺子，都浮上来，用筷子压一下饺子肚，如果顿时又鼓起，就是好了。
装盘
大豆花生猪蹄汤
猪蹄富含胶原蛋白，加上大豆和花生一起炖，美胃又美肤
用料：
2个猪蹄
1两花生
2两大豆
3个大枣
盐
姜
花椒
胡椒面
大葱
做法：
猪蹄切块，用开水煮一下，去掉血水，捞出后洗干净，如有毛可以这是扯掉
大豆用温水泡开
锅内放水，放入姜、花椒煮沸后，倒入猪蹄、大豆、花生、大枣，放盐、大葱段和胡椒粉，煮一小时就行了
抹茶红豆酥（笔记）
直径5厘米左右，可做22个
用料：
水油皮
165克  中筋面粉
50克  猪油/玉米油
30克  糖
65克  沸水
酥皮
135克  低筋面粉
65克  油
5-10克  抹茶粉
350克红豆馅
做法：
水油皮用刚烧开的水迅速搅拌至成团，可直接分，或再醒一会
酥皮将低筋面粉，油，抹茶粉混合待用。
用猪油的话揉好的面团可放冰箱冷却下成团。食用油把油的份量减少。
将水油皮分成25g，酥皮分成15g的面团，分别搓圆。我分十一份
水油皮擀平包裹好酥皮。
包好的面团搓长，用擀面棍延长向压成牛舌形卷起。
将卷好的面团延长向压成牛舌形，再卷起。
卷好的面团对半切开，剩余的面团注意用保鲜膜覆盖，以免过干，影响后面擀皮
切面向下，擀平
包入红豆馅，直径约为4厘米
烤箱180度25-30分钟，看烤箱脾气，
成品直径5厘米左右
寿司  （简约普通版）
今天，我们做个最简单的寿司吧！
用料：
1个寿司帘
1张寿司紫菜
250g糯米
2根火腿肠
50g黄瓜
50g胡萝卜
少许白醋
少许糖
1碟酱油
看喜好决定芥末（可选可不选）
做法：
把糯米放到电饭煲里，煮熟。
把白醋与糖混合，制成寿司醋。
在糯米饭里倒入寿司醋，拌匀。
把寿司帘展开，铺上寿司紫菜。
把寿司米饭铺到寿司紫菜上，铺匀（建议用手拍）
把黄瓜与胡萝卜洗净，削皮，切成丁。
把火腿肠切成丁。
把黄瓜丁、胡萝卜丁、火腿肠丁均匀的洒在寿司米饭上。
把寿司紫菜卷起来（不要与寿司帘一块卷）。
用刀把寿司紫菜卷均匀的竖着切开。

把寿司蘸上酱油，可以吃了。
营养素菜
减体重不减营养
用料：
少许姜丝
4瓣蒜蓉
2勺豆瓣酱
3颗春芥菜
8颗新鲜蘑菇
少许盐
少许食用油
做法：
先放油后开火爆炒姜丝和蒜蓉
依次放入 春芥菜，蘑菇，豆瓣酱，盐