xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
手撕椒麻鸡
手撕椒麻鸡是一道流传于蜀、渝、新的传统凉菜，不讲究热辣，而注重清麻。
 
所以这道菜的主角并不是辣椒，而是藤椒。藤椒又叫竹叶花椒，是一种药食同源的香料。
 
它不仅有抗菌消炎、增强免疫力的效果，还有行气止痛、治风湿性关节炎的作用呢。
用料：
2个鸡腿
适量白芝麻
1大勺料酒
适量盐
适量花椒粉
3片香叶
1块桂皮
3片姜
2小串鲜藤椒
3根小米椒
1大勺藤椒油
适量油
3瓣蒜
1大勺醋
适量盐
1大勺生抽
1小勺白糖
做法：
鸡腿洗净，加入盐、花椒粉、料酒抓均匀，腌制30分钟。
汤锅加入可没过鸡腿的水，放入姜片、香叶和桂皮，烧开后盖上锅盖小火焖煮20分钟，捞出放凉。
在此期间把香菜切碎，小米椒斜切成圈，大蒜切末备用。
锅中热油，放入藤椒炒出香味，再加入藤椒油和小米椒炒匀，椒麻油就完成啦。
*想吃辣一点可以将炒匀时间延长
将鸡腿肉手撕成条，加入蒜末、陈醋、生抽、糖、盐拌匀。
摆上藤椒和小米椒，淋上炸好的椒麻油，再撒上白芝麻即可。
*可以按个人口味加点香菜哦
噔噔！清香开胃的手撕椒麻鸡就完成了~
鸡肉还没入口，就闻到一阵清新的香味，让人仿佛置身在夜间的林荫小道上，感受着穿过绿叶的风。
藕盒
用料：
1节藕
1个鸡蛋
200克猪肉
克盐
勺淀粉
克面粉
做法：
我是先把藕清蒸 然后切藕 把调好的肉放进去 再调面粉与生粉相同比例  随后加盐 加水 同时锅中放油 尽量放多点
再锅中像这样金黄色就可以了
俄罗斯大列巴
用料：
680克面粉
4个鸡蛋
10克酵母
120克细砂糖
120克牛奶
5克盐
50克黄油
适量各种果干
适量核桃
做法：
除鸡蛋、黄油之外的材料放进小美
鸡蛋大散倒入
加入牛奶
30秒速度3搅晕
开启揉面模式
第一次揉4分钟，加入黄油再揉6分钟
揉成光滑面团，这面团水分少，没法揉出手套膜
发酵至两陪大
面团分成2份，分别擀成30X40的面片
把葡萄干、蔓越莓干、核桃铺上
用力卷紧
继续发酵到1.5倍大
用刀片在表面切几条
刷上蛋液
烤箱预热160度，中层40分钟。
香喷喷的大巴咧出炉
荷香糯米排骨
这道菜没加水没加油却依然香糯，糯米吸饱了肉汁满口留香，神奇呦~而且非常简单快手，端出来也是一道妥妥的硬菜呢~
用料：
一根排骨
适量糯米
一大张荷叶
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量胡椒粉
两勺米酒
适量花椒粉
做法：
糯米提前一个晚上泡好，第二天蒸的时候才会又香又软~
把盐，生抽老抽，胡椒粉，花椒粉，米酒与排骨拌匀，尽量腌久一点好入味。
用一个大盘子，把荷叶铺在上面。
把泡好的糯米（泡好还要洗哦~）和排骨搅拌均匀，放在铺好荷叶的盘子上。
荷叶包好，放在高压锅里蒸四十分钟就妥妥的啦~
靠大虾
用料：
只虾
克糖
克盐
耗油
做法：
准备工作，用牙签去虾线
1.热锅凉油，油不用太热，就放虾扒拉 
2.放入多糖，耗油，酱油
3.扒拉虾，直至虾变红熟了，没糖了快糊了，出锅
好好享用
石榴酒
甜甜的的酒总是给人愉悦的感觉😊
用料：
10个石榴
5斤白酒
2斤冰糖
做法：
石榴洗净擦干剝出石榴籽
石榴放一半到玻璃瓶，放一层冰糖。
到八分满。
倒入高度白酒没过石榴
密封保存3个月，把酒滤出来存到酒瓶里，慢慢喝。
白灼秋葵
用料：
适量秋葵
适量大蒜
适量生抽、砂糖、盐
做法：
秋葵去蒂洗净沥干、蒜洗净切末
取锅放适量水放少许盐放入秋葵煮五至六分钟捞起放入盘中
取锅放少许油烧热放入蒜末爆香放入适量开水放入生抽糖烧开直接淋到秋葵上即可
中餐厅版干烧鱼
看完中餐厅后，被大厨林述巍的敬业态度和匠心精神深深打动，亦以他为榜样。同样热爱美食的我特意订制同款围裙并以一道干烧鱼致敬林老师。
用料：
2条冰鲜黄花鱼
50克笋丁
50克胡萝卜丁
50克五花肉丁
50克香菇丁
适量干葱姜蒜
2勺郫县豆瓣酱
2勺海鲜酱油
1勺米醋
1勺白糖
1个鸡蛋
做法：
先把鱼裹鸡蛋液煎至两面金黄
五花肉煸香，放入胡萝卜丁，葱姜蒜，郫县豆瓣酱，煸出红油，然后下焯好的笋丁、香菇丁，海鲜酱油，盐，糖调味，加水适量，放入煎好的鱼，中火15分钟，大火收汁，起锅装盘。
成品出锅！
网红便当盒蛋糕
从ins火到小红书！到底有怎样的魔力？
参考分量：5人份；制作时间:1小时
用料：
5个便当盒
500克鸡蛋
100克牛奶
75克色拉油
200克低筋面粉
200克细砂糖
适量打发后的淡奶油
做法：
将鸡蛋倒入打蛋盆中（盆内保证无水无油）
再将细砂糖倒入
进行打发至有纹路，画“8”字不消失
再将牛奶倒入
再倒入低筋面粉（低筋粉提前过筛）
最后倒入色拉油拌匀即可
倒入4寸蛋糕模，轻震几下消除气泡
用上下火180度烤至30分钟，取出倒扣
冷却后脱模
用锯刀均匀的切成三片（新手可以借助蛋糕分片器）
将切好的胚子放入便当盒中
挤上一层奶油
再放上一片蛋糕胚
挤上奶油，放上水果装饰即可
蒜苔炒蛋
简单快手菜
用料：
2只鸡蛋
500g蒜苔
适量盐
做法：
鸡蛋打入碗中，放盐少许，搅拌均匀。
蒜苔洗净切成长约3cm的段。
锅内少许油，烧热，将鸡蛋放入锅中稍微炒成形盛入碗中备用。
锅内放油少许，烧热。放入蒜苔炒约八成熟加少许盐，加入已炒好的鸡蛋继续炒约1分钟即可出锅。
懒人面包
用料：
300克高筋面粉
50克糖
2个鸡蛋
2克酵母
适量玉米油
做法：
头一天晚上将面粉、糖混合均匀，打入鸡蛋、适量清水和面。
面团表面刷一层玉米油，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。
早上取出冷藏一夜的面团，家里冰箱温度可能太低，需要在室温缓2个小时以上。面团已形成薄膜。
将酵母用少量温水化开。
酵母水倒入面团内，揉面。
醒发至2倍大。
揉搓排气，做成面包坯。二次醒发1.5-2倍大，放入烤箱中。
上下火180度烤25分钟。面包就做好了
雪菜大根花生包
咸甜适中，皮质松软。包制过程中容易沾手，皮易破裂。建议皮稍大，稍厚。或者改善提高技艺。
用料：
1包大润发雪菜
若干生花生
1段新清牌寿司大根
若干宝鹭玉米橄榄油
若干青柠芒米饭
3碗面粉
做法：
青柠芒米饭。2把糯米、5把大润发散大米。青柠芒去皮切片，连核一起放入。加水、1.5茶匙福盐。微波炉微波30分钟。
加入面粉，揉成团。
千层法反复3次，卷饼切荠子。
油炒花生。
放入大根粒，倒入汁。翻炒后，倒入大润发雪菜。可以焖一会。
陷料炒制完成，包子皮擀制完成。
包制1。
又揉一块面团。包制2。
蒸制1-1。
蒸制1-2。
出炉1-1。
出炉1-2。
装盘1。
品尝1。
蒸制2。
出炉2。
装盘2。
品尝2。
装袋。
培根芝士披萨
心血来潮在家做了成本70元的披萨
一次性吃个过瘾
用料：
3片培根
1个青椒
120克马苏里拉
半个洋葱
3勺番茄酱
1克水
适量橄榄油
1个番茄
3克盐
8克糖
1个红椒
10只虾
2根广式腊肠
3瓣蒜
做法：
去虾壳，虾线洗干净，晾干，加盐，胡椒调味
准备食材
用滚水烫一下，切薄片
提前解冻，饼皮底部和边刷上橄榄油边
切碎所有蔬菜
切好备用
番茄洋葱炒软，不停地碾压番茄出汁，加番茄酱，糖盐！全程小火
收汁后涂在饼皮上
加东西
放虾放芝士
撒一下橄榄油
烤箱中层，180°，15mins
出来撒一层芝士碎，再放进去5mins
出炉，超级好吃
【生酮】椒盐鸡翅缤纷菜
用料：
6只鸡中翅
一小撮白胡椒粉
一小撮盐
随意搭配冰箱里的菜
做法：
鸡中翅用盐及胡椒粉常温腌20分钟左右
（我用的冷冻鸡翅边腌边解冻）
平底锅下一点橄榄油或者一小块黄油，中火煎到两面金黄就可以出锅啦
煎鸡翅期间（12-15分钟）可以拿出一些家里的蔬菜洗好切好，样式颜色随自己喜好来搭配，我这里是洋葱白菇生菜
鸡翅出锅后用锅里的油快手炒一下蔬菜，盛出。放上鸡翅，开吃。

我只吃两只 剩下的祸害室友了嘻嘻
不破皮，不抹面，超少油的炸带鱼方法
只需要，锅底油量，能炸两斤带鱼。
 
两斤出锅没有一块破皮的。

这种方法适合糖醋、红烧之类，有汤汁可以炖煮一下的后续做法。
用料：
n段带鱼
根据鱼量而定盐
少量油
做法：
带鱼洗干净，吸掉多余水分，薄薄的抹一点盐，排开架空， 通风地方晾半天左右。

中间来回翻两下，让两面都吹吹风。


Tips
1. 我喜欢买这种切好的鱼段，好收拾。
2.想入味快的话，就用这种薄的，貌似厚的口感要更柴一点。
3.可以多炸一点冷冻，吃的时候过一下糖醋汁就好了，特别方便。
4.我一般风干东西，用烤盘和烤网，烤网在上烤盘在下，中间垫一些纸，吸油接水。
风干到这种表面稍微收紧，拿起来，比较干的状态就可以炸了。
锅底放一点油，不到带鱼厚度一半的量。
小火，盖锅盖，连煎带炸。
黄面金黄出锅。

可以冷冻保存。

安全炸鱼Tips！！！

1.被剖开的鱼段，可能会藏水分，下锅之前最好再用厨房纸捏一下。
2.带鱼容易溅油，拿锅盖当盾牌。
锅盖开个小缝放鱼，炸的时候盖着炸，错开个缝，让水汽出来。
3.我炸东西用橄榄油，油烟少一点。
炸了两斤，没一个破的。
风干了再炸也不太吸油，最后一块，锅底还剩这么多油。
微波炉烤翅
鸡肉本是不增肥的，重点在鸡皮，鸡翅也是一样，但是不放油的鸡翅，加上微波炉烤出油脂，会大大减少脂肪的程度
用料：
500g鸡翅
一袋奥尔良烤翅料
一汤匙酱油
适量蜂蜜
做法：
将鸡翅洗净，倒入适量的奥尔良料，酱油，用手抓匀后，腌制30分钟
腌制后加入适当蜂蜜，（没有蜂蜜可不加，不要加糖）抓匀，腌制10分钟
腌制后，悉数摆在烤架上，按下烤肉键，正常是15分钟，【这种烤肉是光波和微波组合式的，微波55%光波45%】烤10分钟反面5分钟
芦笋炒肉配虾仁
生鲜超市有新鲜芦笋，芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锌等微量元素，今天给媳妇做一道芦笋炒肉，里面加入虾仁，营养更加均衡。
用料：
20根芦笋
6个虾仁
适当里脊肉
若干葱花
若干姜
若干蒜
2勺酱油
0.5勺料酒
1勺花椒粉
1勺姜粉
1个干辣椒
做法：
将一捆芦笋的尾巴切掉，因为尾巴比较老、柴，成捆切更加方便。
将芦笋洗净。
去掉芦笋的外皮，避免影响口感。
将芦笋斜刀切成小段，装盘备用。
将猪肉切成肉丝。
准备几个虾仁。
准备葱姜蒜，干辣椒。
锅里放入少许豆油。
待油热后下入葱姜蒜干辣椒，花椒粉，姜粉。
待葱姜蒜爆香之后，下入猪肉。如果锅温太高，可先将火关掉，避免肉被炒老。
待肉炒至变色，加入料酒和少量酱油，翻炒均匀。
加入虾仁，继续翻炒。虾仁也可以先加入，我觉得像我这样炒出来口感比较嫩，先加入的话比较入味。大家可以根据个人喜好调整。
随后加入切好的芦笋，继续翻炒。
加入适量酱油、耗油、白糖、少量食用盐，大火翻炒均匀。
尽量多炒一会儿，将芦笋充分炒熟。
芦笋又嫩又脆，配合虾仁吃更有营养。
干豆角土豆粉条炖猪小排
用料：
1个土豆                      
适量干豆角
一斤半猪小排
三片姜
一勺生抽
一勺料酒
适量盐
两块冰糖
半个八角
一点点老抽
适量粉条
做法：
油热后放入小排
肉炒一会，放入鲜姜，和八角
加入冰糖，融化后炒肉上色
怎样，冰糖上色后，排骨仿佛加滤镜一样
放葱蒜，爆香！
加料酒
加生抽
加一点点老抽就好
炒均匀放花椒面，生姜面，八角面，当然，也可以提前放入几颗整粒花椒，不过影响口感。也可以将八角花椒放在调料包里。这是学习妈妈的做法，所以不管之前有鲜姜，也有八角，还是放了一些面状的调料！然后加适量盐，少放点，对身体好哈！
加热水，漫过肉两倍。
加入提前泡好的干豆角，和切好的土豆块还有粉条，如下！
大火烧开，然后中火炖！
炖四十分钟，出锅啦
开饭喽，冲一杯自制百香果蜜，完美！
蒜泥白肉
制作时间：30分钟

制作简易度：★★

口味：咸鲜
用料：
#材料：
300克五花猪肉
半条黄瓜
20克炒熟花生
3克炒熟白芝麻
半根大葱
1颗八角
10克花椒
2大匙料酒
1小匙盐
#蒜泥：
1小匙辣椒面
30克蒜泥
1/4小匙盐
10颗花椒
2小匙芝麻香油
2大匙植物油
#料汁：
2大匙生抽
1大匙热开水
2小匙砂糖
2小匙陈醋
做法：
锅内放入清水，冷水放入五花肉、大葱、八角、花椒、料酒、盐。
大火煮开后，转小火煮至熟，熄火后让肉在原汤中浸泡至凉。
大蒜拍碎去皮，剁成蓉。
料汁中的糖用热开水化开，加入生抽，陈醋做成料汁。
蒜蓉加辣椒面、盐、花椒在碗内拌匀。
用炒锅烧热植物油乘热淋在蒜蓉碗内，搅拌均匀，加入芝麻香油。
将肉切成薄片。（可放冰箱冷冻15分钟再切）
黄瓜切细丝，平铺在盘底。如有冷冻过的肉上蒸锅蒸蒸1分钟。
将一些不整齐的肉放在中间，表面铺上比较漂亮的肉片。
炒熟花生和熟芝麻放入结实的塑料袋中用擀面棍碾碎。
将蒜泥、料汁淋在肉片上，洒上花生和芝麻即可。
软炸虾仁
鲜香酥软、白里透红的软炸虾仁，老人儿童都适合的即简单、又好吃、还有营养的快手菜。
用料：
120g虾仁
2汤匙面粉
1汤匙淀粉
1个(只用鸡蛋清)鸡蛋
适量料酒和盐
少许胡椒粉
适量花椒盐
适量炸制用油
做法：
虾仁解冻，抛开虾背，去除虾线。
全部清理干净后，加入少许料酒、盐和胡椒粉，抓匀后腌制20分钟。
利用腌制虾仁的时间调制面糊。把鸡蛋、面粉和淀粉混合均匀至无颗粒状。面糊的稀稠度以能刚刚裹住虾仁为好(太稀了裹不住虾仁，太稠了面糊裹得很多口感不好)。把腌制好的虾仁倒入面糊中拌匀，如果稀了就再加少量面粉，反之则加水。
锅中倒入适量油，烧至七成热。把虾仁一个个裹匀面糊入锅，炸制微黄即可。注意翻面，把粘连的分开。
白里透红，鲜香酥软。再配上少许花椒盐即可。美食要趁热吃呦。
双花蝴蝶虾
午饭的带菜一般以快炒为主，如今天的“双花蝴蝶虾”，非常方便快捷，快炒十分钟搞定，而且营养丰富，也没有厨艺难度。至于“蝴蝶虾”，是我看见外面超市中某某冷冻食品中的虾仁造型，觉得可爱，就按着想象来制作，出来的效果不错，非常接近。早上赶急就不要考虑造型，但学着以后用来待客是不错的哟。
用料：
基围虾
花菜
西兰花
黑木耳
姜片
蛋清
生粉
料酒
胡椒
盐
油
做法：
将基围虾去头去皮， 用刀从虾背上剥开
去掉虾线后，在中间划一小口，将虾尾从洞中穿出
处理好的虾仁中加入姜片，蛋清，生粉，料酒，胡椒和盐
混合均匀后腌制五分钟
锅中烧开水后，加入适量的盐和几滴油， 下入准备好的花菜， 西兰花和黑木耳焯一下， 捞出沥干水分备用
锅中加入适量的油， 虾仁翻炒， 直至虾仁变色
加入刚焯好的蔬菜一起翻炒
翻炒几下后加入盐和胡椒等调味料
翻炒均匀后出锅装盘
薄脆、排叉一锅出
我这方子的量比较少，够一次吃的，大概是10个煎饼的量，饼铛直径25cm。如果想多做，各原材料乘以倍数就可以。
用料：
100克面粉
45克水
2克盐
3克白芝麻
5克食用油
做法：
所有原材料放一起，和成面团。
面条机压成薄薄的面片。这是面条机的功劳。
锅中放油，油热后，小火慢炸。
炸好了。切记一定要小火，不然容易糊。
辣炒蒜泥花蛤
用料：
1.5斤花蛤
若干蒜
若干干辣椒
片姜
勺生抽
根葱
做法：
浸泡去沙的花蛤洗干净沥干
干辣椒洗净切好，蒜剁成蒜泥，切好姜丝，葱段备用。起油锅，讲葱段，姜丝，蒜泥煸炒至香味。
放入花蛤，加适量生抽翻炒，加入热水盖上锅盖大火少3分钟，花蛤就全部开口了。撒上葱花出锅，美味的辣炒花蛤怎么都吃不厌。
肉桂葡萄干吐司卷/烤箱版超级容易上手
烤面包是一件非常享受的事情，不仅仅是味觉，视觉和嗅觉也是绝美的享受。看着面团在盆子里发起来，闻着满室的面包香，就是激励自己继续做下去的动力。当然还有孩子们满足的笑容也是不可或缺的动力之一。
用料：
365克高筋面粉
235克牛奶
12克酵母
1个（50克）鸡蛋
12克细砂糖
20克黄油
4克盐
芯子用料
250克葡萄干
8克肉桂粉
25克红糖
做法：
把除了芯子用料以外的材料都放进盆子里，搅拌（我用的厨师机）揉出手膜以后，盖上保鲜膜，进行发酵。发酵至二倍大以后即可，大概两个小时。（用手指沾面粉戳一下，洞不回缩即可。发酵好的面团忘记拍照片了。）
把发酵好的面团先用手捶打一番进行排气。这样里面的空气就可以释放出来。然后擀成面片。大约1-1.5厘米厚。
把芯子用料放在一起搅拌一下。葡萄干一粒粒的分开。
将芯子用料均匀地洒在面片上，把葡萄干按压一下。
把面片左右三折，再上下三折
再次擀开
先对半切开，再分别对半切一下
把四条面团分别卷一下，这样卷出来的面包更好看。
把它们辫起来，尾巴捏紧，然后压在面团的下面。掉落下来的葡萄干就按在面团的上面，不要浪费了。
放进吐司盘进行二次发酵，大概40分钟。
40分钟以后面团发酵至吐司盘的八-九分满。
入烤箱180摄氏度/350华氏度烤30-35分钟。根据自己的烤箱速度调节时间。25 分钟以后检查一下，如果颜色深了就把锡纸放在上面继续烤。不然上面会烤糊了。
青椒炒肉丝
准备上好的食材：青椒、肉丝，经历九九八十一道工序
用料：
个青椒20
克肉丝250
勺淀粉2
勺酱油1
片姜4
勺料酒1
克盐5
做法：
热锅倒油，冒烟了，放点肥肉，1分钟后放蒜末，再放腌制好的瘦肉 ，等肉变色，加入青椒，翻炒加盐，生抽，鸡精，翻炒，关火起锅
好吃不上火，宝宝这样吃蒸菜最营养！
蔬菜牛肉丸
当妈的在吃上都是挖空心思的，既想给孩子吃的有营养、好消化，又想健康不上火！不妨给孩子尝试下今天的蒸菜呀，不油不腻！

今天介绍的蒸菜--蔬菜牛肉丸，就满足了以上这些要求。

牛肉的营养特别丰富，但是纤维粗宝宝不容易咀嚼和消化，做成肉丸子，里面再加上蔬菜、鹌鹑蛋，变了另外一种花样！肉香、蛋香加上蔬菜，想不好吃都难呀！
用料：
1小块牛肉
5-6朵香菇
小半根胡萝卜
8-10个鹌鹑蛋
小半根、一小块葱、姜
少许淀粉、酱油、盐
做法：
食材准备：牛肉、香菇、胡萝卜、鹌鹑蛋、葱、姜、淀粉、酱油、盐。
胡萝卜洗净刨丝剁成末，香菇摘洗干净（如果是干香菇提前浸泡回软），在热水焯一下去掉异味，剁成香菇末；生姜、大葱洗净切成末备用。
牛肉在冷水里浸泡30分钟，倒掉血水，冲洗干净，切成小块。

小科普：相对于其它肉类来讲，牛肉质老筋多。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切），才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。 
牛肉块放入料理机内，绞成肉馅（如果没有料理机直接用刀剁碎成牛肉泥）。
打入2-3个鹌鹑蛋，顺时针搅打起劲（也可以选择鸡蛋，正常蛋清的效果比蛋黄更好，为了不浪费，我用了整蛋，想让口感更嫩还是建议蛋清）。
加入香菇末、胡萝卜顺时针搅拌均匀
再加入葱姜末搅拌均匀。
加入适量淀粉，搅拌起劲儿，淀粉能让牛肉更嫩，也更方便成型。淀粉的多少根据牛肉馅的多少来决定。
加入少许盐、酱油、胡椒粉等调味。
调制好的肉馅，搅拌均匀反复摔打。
取适量肉馅在掌心揉搓成丸子状。
掌心压成饼形，饼中间放一颗鹌鹑蛋。
向上卷起收口，用掌心搓，调整成规则好看的丸子形状。
蒸锅放冷水烧开，把碟子和牛肉丸子一起放入蒸屉，蒸15分钟即可出锅（根据丸子的大小，如果丸子很大可以适当延长时间）。
肉丸中包裹着鹌鹑蛋，有木有很可爱，同时也很美味的哟‼️
原味桃酥（色拉油版）
方子参考厨友：prettytree美树，我是为了方便自己下次做，纯记录下，桃酥团28克左右可以做24个，放17寸烤盘（42*30cm），，，，我纯粹是为了方便记录自己的配方，不是为了分享菜谱，我适合不一定你适合。
用料：
255克低筋面粉
45克玉米淀粉
2-3克小苏打
4-5克泡打粉
3个只要蛋黄
195克玉米油，我后来改到180克
126克白砂糖，我后来改到120克
2-3克盐
一个全蛋（或者一个蛋黄），少许黑芝麻
做法：
255克低筋面粉，45克玉米淀粉，3克小苏打，4克泡打粉，放一起称好后搅拌下，防止每种粉堆积在一起
取一个干净无水的盆，放入3个蛋黄（只要蛋黄），126克白砂糖，195克色拉油，2克盐，然后搅拌均匀即可，白糖不需要打到融化
粉类过筛到蛋黄盆中
按压均匀到没有干粉
手上搓圆，大拇指按压1下放入铺了油纸的烤盘中，28-30克左右一个，我做了24个，建议一开始可以减份量做，比如先做8个试试手
有自然的裂缝是正常的，如果散架了就再搓圆再按压下，不要弄的太薄，只要搓圆后按压一下就行，别看这么小，等下烤好会变大的…
这个时候可以去预热烤箱180度，预热5分钟
一个鸡蛋打散，用刷子涂在上面，不要多了，薄涂下再撒黑芝麻
涂好后，烤箱预热完成，放入烤箱中层180度18分钟，这只是我的烤箱温度，我的烤箱温度比较准的，烤到15分钟的时候可以去看看上色情况，按上色情况决定是否要提前出炉
有明显变大肯定是酥的，如果没有变大那不会酥，酥不酥就看蓬松度。
烤好出炉…小心取出，刚刚出炉很软容易碎…
放烤架彻底凉透就很酥了…
我的烤盘
糖葫芦培根
用料：
300克金像面包粉
100克低筋面粉
40克细砂糖
40克黄油
232克安佳无水黄油
8克盐
12克奶粉
224克水
6.4克即发干酵母
做法：
就是面团所有原料混合，打至可以拉出大片薄膜后，擀成面片，冰箱冷冻半小时。同时，将片状黄油敲打整理至正方形，与冷冻后取出的面团柔软度相似。面团中包入片黄。2次三折后，入冰箱冷藏半小时
取出，擀成4毫米厚的皮
切割每块长约5厘米，宽4厘米的方块
培根也切成5厘米长度
每一面片放一片培根，对折后用竹签串起，4个一排，放三能U型模，在温暖处最后发酵
发酵完成，那两个香肠的涂上蛋液，放香肠和芝士，然后通通撒上法国香草碎，烤箱预热，190度20分钟
轻松熊棒棒糖蛋糕
转载至http://cookpad.com/recipe/2507543
18根~20根左右
用料：
150g巧克力1
75g奶油
200g蛋糕（最好是海绵蛋糕）
适量杏仁
适量牛奶巧克力
适量白巧克力
适量黄色巧克力
适量棒棒糖棍
做法：
把巧克力和奶油放在碗中，坐在60度的水中，融化搅匀
把蛋糕用手捏碎至图中样子
把1一点点倒入2，一边倒一边搅，搅拌均匀
湿润凝固就好了，蛋糕的水分不同，加牛奶调整一下就好了
捏成圆形，插入2个杏仁做耳朵，插上棒棒糖棍
放入冰箱冷藏15分钟，拿出来后捏一捏调整一下，按平褶皱，捏的更圆一些
牛奶巧克力放入微波炉加热一分钟至融化（坐在热水里融化也行）。把棒棒糖伸进去沾满巧克力
拿出来凉凉
用彩色巧克力画出轻松熊的脸和耳朵
完成(^o^)/YES！
培根蘑菇白酱意面【利物版】
用料：
【白酱材料】
20克黄油
10克面粉
150毫升牛奶
【意面主材】
1份意大利面
2片培根
6个蘑菇
适量盐
适量黑胡椒
做法：
照例锅中加两倍水，煮滚后加盐和意面，按包装上煮面时间减少1分钟，然后出锅浸凉水。
做白酱   黄油融化，加入面粉边搅拌边炒至没有干粉颗粒，加入牛奶，小火边搅拌边加热，直至酱汁变得略浓稠，白酱就做好了。
黄油将培根、蘑菇煎至表面金黄，倒入白酱，加盐与黑胡椒调味，加入煮好的意面，迅速搅拌，至食材与酱汁混合酱油，即可出锅。
装盘ok。
烤羊肉（烤箱版）
家庭烤箱版烤羊肉，健康、美味又简单！
用料：
500G羊里脊肉
适量葱姜
适量盐
1勺白胡椒粉
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
适量孜然粒
适量芝麻
少许食用油
做法：
将羊里脊肉洗净切块，葱姜切丝备用。
放入适量的白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、盐、鸡精、料酒、葱姜腌制半小时以上，加入少许食用油防止水分流失。
烤箱200度预热5分钟，腌好的羊肉入烤箱前撒入适量芝麻、孜然粒，烤制20分左右即可享用美味的烤羊肉了！
10分钟麻辣银鳕鱼
10分钟快手菜，好做，好味道。
四川干碟的厚重滋味，鳕鱼紧致鲜美的口感，相得益彰，好滋味啊。
用料：
6块银鳕鱼
适量四川干碟蘸料
做法：
准备阶段
· 银鳕鱼块洗干净，用厨房纸抹干表面的水。
tips：强烈安利^渔天下^
的整条原切鳕鱼：
1）完整切割，肉质非常紧致饱满。
2）鱼骨周围还有凝固的血块（鱼骨旁的主血管），这说明鱼一打捞上来就急冻了，不存在运输过程中的缓冻（缓冻鱼血会渗出晕染鱼肉），最大程度上锁鲜。
这款银鳕鱼是我们家常备食材，捕捞自北大西洋深海，价格也不贵，89元一条，可惜一年有几个月吃不到（因为休渔期）。一直从我买网购买，我买网冷链做的非常好，即使是大夏天，拿到的生鲜也是冻得硬邦邦的。
准备阶段
~银鳕鱼涂抹四川干碟蘸料
tips：蘸料是我在淘宝随便买的，还不错。我觉得，只要是四川干碟蘸料，估计口味都不会差。
烹饪
· 平底锅倒入少许油，将银鳕鱼摆放好。
· 盖锅盖，开中大火，煎至一面发黄，翻面，盖盖继续煎至此面发黄，美味大成。
焦糖炖蛋
自从我第一次吃焦糖炖蛋，就瞬间爱上了焦糖的脆甜和布丁的软糯口感。后来我给孩子买了焦糖布丁，孩子们都非常爱吃。我想，是时候自己尝试了。
用料：
4个蛋黄
200克牛奶
200克淡奶油
60克细砂糖
做法：
蛋黄和淡奶油倒在盆里，再加入一点牛奶，搅拌均匀。
剩余牛奶和细砂糖一起倒入小奶锅，用小火煮，同时搅拌均匀。
将步骤1的蛋黄奶油混合液，经筛子过滤后，倒入小奶锅，继续搅拌均匀。
把小奶锅的混合液倒入模具中，将模具放入烤盘，烤盘里加入1厘米左右的热水。再将烤盘放入已预热到180度的烤箱下层，烤30分钟。
取出烤好的布丁🍮，在表面撒上细砂糖。把烤箱预热到250度以上，然后将撒上细砂糖的布丁放入烤箱最上层烘烤13分钟左右，待焦糖颜色烤出来。
好吃的焦糖炖蛋出炉了！
甜甜糯糯
入口即化
南瓜派
用料：
80克糖粉
250克低筋面粉
25克鸡蛋
125克牛油
500克南瓜肉
100克奶油芝士
20克大黄油
做法：
低筋面粉中间开锅
中间加入糖粉，鸡蛋，牛油搓均匀后再粘周围面粉搓至不粘手
倒模，预热烤箱上火190下火180，烤15分钟
隔水融化奶油芝士，将熟南瓜，奶油芝士，大黄油一起搅拌均匀
将南瓜酱倒进派皮，烤15分钟
比杨国福还香的进阶版自制麻辣烫，巨好吃！
超越杨国福版本的洪鑫福麻辣烫，哈尔滨人都知道～增加了过油的步骤，味道立马上层一个层次，好吃～
用料：
1/4包牛油火锅底料
250ml牛奶
半袋腐乳汁
2勺生抽
1勺蚝油
适量麻酱
15颗麻椒
2勺辣椒面
3瓣大蒜
3勺白糖
少许十三香
适量陈醋
你喜欢的所有食材
做法：
【煮菜】食材提前用水煮熟，煮熟后汤汁倒掉，只留着食材。
【熬汤】牛油底料放入锅中炒散，加入牛奶煮1分钟，放生抽2勺、白糖3勺、腐乳汁、蚝油、少许盐、鸡精。
【烧油】起锅烧油少量，油冒烟后放蒜泥，15颗麻椒，辣椒面2勺，十三香少许。
【调味】把步骤2熬好的汤汁倒入，步骤1煮好的菜中，浇上步骤3的热油，最后在上面放麻酱，蒜泥，醋，白糖即可
完成啦，真的比外面的麻辣烫好吃太多，重点是很香！！！
想要解锁更多乱爷的菜谱 欢迎关注公众号～每日更新 美味不断
减肥餐，烤箱版干豆腐卷金针菇
为了健康想好好改善一下饮食，今天看见了培根卷金针菇馋的不行，就去查了下用这道菜代替下
用料：
把金针菇
根牙签
干豆腐
烧烤酱
做法：
把金针菇提前用热水烫一下，这样烤得时候更爱熟，烫后放进凉水里，凉了以后用干豆腐卷上
稀释下烧烤酱，均匀的涂抹在卷好的金针菇上，烤箱提前预热，然后放进烤箱里，因为金针菇提前煮熟了，所以叮5分钟后就好啦！
【春播主厨刘鹏】和风海鲜沙拉
和风浓浓的海鲜拼盘，海胆甜美，三文鱼软嫩，雪蟹腿鲜香，北极贝脆爽，几样原本就很好吃的食材排在一起，根本不用什么烹饪方法，直接生食便能吃到最好的滋味。

春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/

【春播主厨刘鹏】：小莫餐厅行政主厨| 他有着丰富的经验，被评为全球莱佛士酒店及度假酒店年度之星。现在这位座右铭为“态度决定一切”的西餐厨师为春播献上了四十道美味精致的家庭西餐菜肴。按照西餐的上菜步骤，进行了一定的简化、改良，制定了更贴近家庭餐桌的一系列菜单，让您在家也可以做出可口的西餐。
用料：
1块三文鱼
5片北极贝
1个海胆
2只雪蟹腿
10毫升寿司酱油
做法：
将三文鱼、雪蟹腿、北极贝洗净，海胆掏出；雪蟹腿切开取出蟹肉，三文鱼切成厚片，北极贝从中间对半切开，和海胆、莳萝一起摆盘，倒好寿司酱油即可食用。
成品。
清炒藕条
用料：
300克藕
10克干红辣椒
做法：
藕切条，焯水至8成熟。
快炒
香煎培根三文鱼卷
菜谱来自Wishky,非常喜欢三文鱼，这样搭配培根的组合非常棒，加上酸酸的酱汁无敌了～
用料：
两块三文鱼
若干培根
适量黑胡椒
适量盐
适量橄榄油
1个柠檬
做法：
准备所有材料，三文鱼买鱼柳部位，这样形状好，比较好卷，并且没有骨头。
三文鱼用厨房纸稍微吸下水份。
用黑胡椒研磨器研磨黑胡椒撒三文鱼正反面，用手按摩下，最后再抹点海盐，我用的是海盐研磨器这里忘记拍照了，最好不要用烧菜的盐这样会很咸。
桌上铺上保鲜膜放三文鱼。
铺上适量的培根，然后铺上三文鱼，培根长短要和三文鱼匹配。
然后用力卷起来，两边箱卷糖果一样的弄紧，放冰箱冷藏会。
准备个酱料～将香葱只取葱绿部分，切成小段。搅拌机中先削入柠檬屑，放入香葱。
柠檬弄成柠檬汁。
倒入柠檬汁混合，倒点橄榄油，少许盐，然后料理机打碎。
打好的酱汁
锅中倒橄榄油开始煎培根三文鱼卷，煎到四周金黄就可以了。
配上酸酸甜甜的酱汁～
配上葡萄酒，大餐开始了😂
享受美食吧，美味无比哦～
排骨闷饭
用料：
克排骨1000
1个土豆
大米适量
克油
根葱
勺蚝油
瓣蒜
姜
做法：
排骨过开水，放几片姜去腥味，煮出沫！备干！
油烧热，加入葱姜蒜，排骨入锅，煎炸至金黄色！
大米水泡大概二十分钟，晾干入锅炒一下！
将炒好的大米，排骨，加一颗土豆削皮切块。放入电饭煲！米熟后，可以再蒸一次，保证排骨蒸熟！大功告成！
葱烧三文鱼盖饭
在猫本的时候刚好碰到超市有减价的三文鱼块，买回来又不想做得太清淡，也没怎么考虑就用现有材料把它料理了，有点像红烧鱼，做出了中国菜的味道～
用料：
两块三文鱼
适量西兰花
两根小葱
少许姜蒜
适量黄油
两勺生抽
一勺蚝油
半勺料酒
小半勺糖
适量黑胡椒
做法：
三文鱼表面抹一点点盐静置一下，西兰花洗净切小朵焯水三十秒，小葱切段，姜蒜切末
把生抽，蚝油，料酒，糖加半碗水调成料汁备用
平底锅中小火，放一小块黄油，把三文鱼鱼皮朝下煎到鱼皮酥脆，再翻面煎到鱼肉表面变白，出锅备用
炒菜锅里放植物油，放入姜蒜末和葱段炒出香味，倒入调好的料汁
放入煎好的三文鱼，小火炖个两三分钟，期间尽量不要翻动鱼块，可以用锅铲给鱼浇汁
根据情况开大火收汁，建议汤汁多一点，觉得合适就不用收了，磨上适量黑胡椒然后直接把鱼块铲起来盖到饭上
这时候锅里还剩一些汤汁，把之前焯好水的西兰花倒进去拌两下，再和汁一起浇到三文鱼上
炫彩蛋黄酥（16个）
今年的第四款月饼:炫彩蛋黄酥。💋颜值爆表！做起来也不复杂，口感味道都很不错呢~~~
方子来自:Lucky荷
用料：
#水油皮
155克中筋面粉
52克猪油
20克细砂糖
60克水
#彩色油酥：
120克中筋面粉
60克猪油
1克抹茶粉
1克红曲粉
3克可可粉
3克紫薯粉
#馅料：
400克板栗蓉（或莲蓉等）
16个咸蛋黄
做法：
【制作水油皮】：

155克中筋面粉加入52克猪油，20克细砂糖，60克水，用筷子搅和一下，然后揉成光滑的面团；
*有面包机揉面可揉至出膜，我用手工揉面连摔带搓揉了5分钟左右光滑就O了。没有追求出膜~

盖上保鲜膜放一边松驰醒发30分钟左右；
【制做彩色油酥】：
彩色可以选自己喜欢的颜色，我觉得紫色，红色，绿色最好要有，成品比较漂亮~
首先，将120克中筋面粉和60克猪油揉和成团；
然后，平均分成5份（约36克一个）：
一份原色，另外4份油酥里分别加入1克抹茶粉，1克红曲粉，3克可可粉，3克紫薯粉。一份份用刮刀按压拌匀色。保鲜膜盖住，放置一旁松驰；
【准备内馅】：
咸鸭蛋买的是真空包装的，没有喷白酒处理直接用；这次用的是莲香楼的栗子蓉，太干了，不太好操作，还是白莲蓉比较好~
400克栗子蓉平均分成16份25克一个，然后把咸蛋黄包入栗子蓉中，揉圆备用；
【制作炫彩蛋黄酥】：
这时第一步做的油皮也差不多松驰好了。搓长条，平均分成8个小面团，滚圆盖上保鲜膜；
彩色油酥同样搓成等长条，用刮板从中间向两边分割7下，平均分成8小份；
取一份油皮压扁，用擀面杖擀成椭圆形，把彩酥按：原色 - 自己喜好的颜色组合排列好。注意：第一个一定要放原色的，且排列要紧凑！
接着将油皮上下两头捏紧，左右包严实，整成长方形；
第一次擀卷：
用手轻轻压扁后用擀面杖擀卷，第一次擀卷不用擀太长，差不多20厘米左右，自上而下卷起盖上保鲜膜放置一旁松弛；
一个个操作好后，按先后顺序接着下一步骤；
第二次擀卷：用手轻轻压扁，用擀面杖从中间上下轻轻的擀长，尽量长一些，宽度窄一些，这样卷的圈数就多，蛋黄酥的起酥层次会多，漂亮均匀。

注意：原色那部份朝下！
自上而下轻轻的卷紧，原色部份是在最外层的。一个个操作好，盖上保鲜膜放置一旁松弛；
同样按先后顺序开始这一步骤的操作：取最先卷好的面卷用刀从中间切开~
切口面朝上，用手掌按扁，注意中心点不能歪。
然后翻面，非切口面朝上，绕圈上下擀开，擀成周边稍薄中间略厚的面皮

*这时预热烤箱180度°
拎起面皮，切口面仍是朝下。包入栗子蛋黄馅，用虎口慢慢推紧收口~美!

个人觉得粉色放中心点最好看。
可可粉换成胡萝卜粉颜色应该会小清新。
送入烤箱中层，上下火，180度30分钟。中途观察如有上色，表面盖锡纸~
美美哒~~~
Yummy!
香菇滑鸡
香菇滑鸡是广东的一种家常菜，为什么叫做滑鸡呢？因为他采用的是鸡腿肉，比较嫩滑香美，入味可口。可这次我用的鸡胸肉，想用鸡胸肉来试下做滑鸡。前面做了好几次鸡胸肉，都非常鲜嫩不柴，口感都很像鸡腿肉一样。凡事都要尝试，不试不知道一试吓一跳。
用料：
1块鸡胸肉
适量香菇
适量葱花
适量姜
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量淀粉
适量胡椒粉
适量盐
做法：
鸡胸肉洗净，切小块，然后加入盐，料酒，生抽，老抽，淀粉，胡椒粉搅拌均匀，腌制一会
起锅烧油，加入葱姜爆香后加入香菇翻炒，
再加入鸡胸肉翻炒，然后加入少许的清水，中火焖煮一会即可
汤汁烧刚即可关火盛出，肉质鲜嫩，入味香美
三文鱼松
北京青年广播@活力982 @原依Ruby  【辣妈正传】之【辣妈厨房】连线直播第7期（2019.04.010）记录📝～三文鱼松～
三文鱼是宝宝辅食添加种非常好的一种鱼类食材，富含dha、油脂含量也合适，除了蒸炒烤之外，其实把它做成鱼松也是非常棒的选择，吃粥配饭都可以，还可以做成肉松面包卷、或者做在外带便当的饭团里，发挥你的想象、满足宝宝的想象✌🏻
#伦家厨房##《辣妈厨房》##《辣妈正传》#
用料：
150g去骨去皮三文鱼
半个柠檬（可选）
做法：
去骨去皮三文鱼洗净后切成2cm左右的小块。（如果对腥味敏感的宝宝用柠檬片腌制十分钟去腥）

三文鱼冷如入锅煮5分钟；

捞出三文鱼后用勺子轻微碾碎；

火上开小火放平底锅，将三文鱼碎倒入其中，全程小火慢慢将三文鱼的水分蒸发～期间注意不断翻炒，避免糊了哟，
水分烘干后鱼碎变得微黄，不再有水蒸汽冒出，关火～

将烘干的三文鱼碎放入绞肉机中搅打成松，几秒钟即可。
之后放入保鲜盒中密封保存，建议一周内吃完。
番茄拌面
此面做法简单、美味，有种在吃西红柿打卤面的既视感。
用料：
若干樱桃番茄
100g荞麦面
适量丘比焙煎芝麻沙拉汁
做法：
锅中放入冷水，投入樱桃番茄若干。我自己吃，3颗足够。
水煮开后，加入面条。我放的是荞麦面，耐煮。
将煮好的面条和番茄加入一个深碗中，加入“丘比焙煎芝麻沙拉汁”，拌匀。过程中将小番茄用筷子戳碎。我没有将面条过冷水，原因是这样拌起来酱汁更加粘稠，有种在吃打卤面的感觉。
开吃。
25方的大生活
搬进了小房子 过上了自己的生活 每天都是好心情
既然如此就好好做饭 健康饮食 顺便瘦下来吧
希望能拍出好看的vlog～
记录一下自己的创造性食谱吧，
用料：
1根胡萝卜
一勺醋
少量香油
做法：
胡萝卜刨丝（刀切好累 一个工具真的好重要！）然后放醋放油拌匀 超级简单的拌胡萝卜做好了！重点还超级好吃！
好挤到不行的牛油小花曲奇【附我N多失败经验】
反复实验了很多次的牛油小花曲奇，好挤不容易塌

用的是三能金盘和三能硅胶饼干垫，大概可以做25个曲奇

注意小贴士 
注意小贴士
注意小贴士
重要的事情说三遍



12.13来更新——————————————

冬天家里不开暖气的小伙伴们注意力，气温过低的坏处一个是黄油不好打，一个是加入粉类材料翻拌时你会发现很难成团，怎么拌都是散沙状，解决办法就是在加入粉类材料前烤箱加热150℃左右就停止加热，把黄油放进去，每隔十五秒拿出来搅拌一下，直到整体柔滑，然后再加入干粉搅拌；一次挤不完可以盖上湿布，塞烤箱里，放置表面过干结皮
但是
温度不能高！
不能高！
不能高！
温度高了时间就不能超过十五分钟！
时间不能超过十五分钟！
时间不能超过十五分钟！
重要的事情说三遍！！高了就会出油，挤出来的就是渣渣的了
用料：
原味曲奇
125g黄油
35g糖粉
60g低筋面粉
65g高筋面粉
25g玉米淀粉
10g温水
15g奶粉
一小撮盐
巧克力曲奇
125g黄油
45g糖粉
60g低筋面粉
60g高筋面粉
25g玉米淀粉
13g温水
一小撮盐
15g奶粉
15g可可粉
做法：
黄油软化到刮刀搅拌没有阻力的程度，打蛋器低速打散后加入糖粉 ，打发
打发至颜色发白，体积增大一倍，这个过程大概两道三分钟，用刮刀把盆地，周围没打到的黄油挂起来，再开动打蛋器打一圈，温水加盐化开，加入黄油，低速打匀
面粉过筛，加入黄油以压拌的方式拌匀至无干粉，最后把面糊沿盆壁刮开检查看看有没有被拌匀或者干粉【原味的我没拍，拿抹茶的充数，顺便夸赞一下这颜色真猴看】
裱花嘴与裱花袋组装好，装进去后一定要往前挤一下，不然等会挤曲奇小心漏，前端扭两圈套入广口深杯中，将曲奇面团装入后在外层再套一个裱花袋，以防爆袋，我用的是兔子家的曲奇花嘴，比三能的sn7024挤出来的更立体些，
最好不要用布制裱花袋，比塑料袋难挤很多，当初我冲着好多大神都说挤曲奇最好用硅胶袋或者布袋挤去买了，挤的时候内心叫个尼玛啊，这么难挤，还刮不干净，塑料袋辣么便宜，十块钱超多一沓，用完就丢不心疼
 曲奇的大小按照小一些的圈圈挤
挤花，一边转一边提高花嘴，一个曲奇转四圈，像这样一层一层累在一起不容易塌成饼
挤好后冷藏放置十五分钟，用手指戳一下顶部，有点硬硬的就可以烤了，125℃烤五十分钟，出炉后晾凉离开密封，防止受潮
接下来做巧克力曲奇，emmmmmm打蛋头都不用换，黄油软化加入糖粉，打发到体积增加一倍大，再加入淀粉奶搅打均匀，加入温水打匀，面粉可可粉过筛，用压拌的方式拌匀至无明显面粉的状态
然后挤花，挤完后冷藏放置十五分钟，125℃烤50分钟
花纹必须垂直挤，没一层都要叠起来，如果挤歪了肯定会塌的
红薯南瓜坚果羹
破壁机版
用料：
140克南瓜
120克红薯
30克核桃
20克花生
500ml水
做法：
红薯、南瓜切小块
加入破壁机，我的破壁机最低容量是750ml，所以我一般加水位到这个点
选择宝宝糊，30分钟就好。
其实浓汤或者豆浆键都可以，时间不一样，细腻程度不一样。
草菇面筋菜心
用料：
草菇
面筋
菜心
蚝油、糖、盐适量
做法：
菜心洗净盐滚水里煮一下捞出摆盘
草菇洗净对切，锅内下油8成热时下草菇煸炒，然后放油面筋（撕开口子）一起炒
放一勺蚝油，一点水、盐糖略炒 面筋收缩了就可以起锅
荸荠必须要有的-生煎包
成都的钟水饺🥟我就当大家都吃过了
filling里面有一种爽脆的微甜口的东西

我们四川人叫茨瓜儿
学名荸荠或者马蹄
买不到的地区请自行种植

对于我来说，
荸荠是钟水饺的灵魂
也是生煎包的底线

自己和面正好可以用饧面的时间
调馅料
不要把面发的太暄软
半发就可以了，
甚至可以直接不发面
用料：
200克牛肉
1勺料酒
1勺蚝油
1勺生抽
少量鸡精
1小勺黑胡椒
1个鸡蛋🥚
200克高筋面粉
2克酵母
20ml温水
半根胡萝卜🥕
4个荸荠
做法：
温水把酵母化开，倒进面粉中
再加入少量温水搅成絮状然后开始揉面，面团光滑之后，用保鲜膜或者湿毛巾盖起来发酵大概20min
事先熬一点鸡皮冻，我是用鸡爪熬的，熬到锅里汁收干晾凉就可以了，会收获一层胶原蛋白。这一步也可以省略。
胡萝卜和荸荠切小丁，荸荠不要剁太碎，否则就失去了爽脆的口感。牛肉料理机打成泥，或者用菜刀剁成馅，或者直接买牛肉馅，打入一个鸡蛋。倒入1勺生抽+1勺蚝油+1勺黑胡椒粉+1勺十三香+少量鸡精，疯狂搅打上劲。
发好的面团内部有比较小的气孔，拿出来再揉一会儿至完全光滑。
搓成直径约3cm的长条然后切成小剂子
压扁，稍微擀开成一张圆皮，比饺子皮稍微厚点。加入半勺牛肉馅和一小块鸡皮冻，包成包子。包包子的手法自行找视频学习一下，毕竟我也不怎么教得会别人… 
如果你要暂时放在某个地方，不要忘了底部沾一点干粉，否则容易粘
锅底刷一层薄油，把包子们摆上，表面再刷一点油，撒上黑芝麻。 开中火🔥煎约2分钟，闻到微微焦糊味，夹起一个包子看看底部是否已经煎成焦黄色。 
从锅边加一碗热水，没过包子高度的1/3，盖上锅盖转小火开始闷大约3分钟。一定看着锅里完全没水了可以再加一点。
敞开锅盖，撒上灵魂葱花，关火用余热继续恢复包子的脆底。然后就可以出锅装盘ci啦！配点醋也很灵魂
红烧鱼块
用料：
半条鱼
5片姜
4瓣蒜
3勺料酒
5克盐
2个螺丝椒
做法：
雄鱼（大头鱼）腌制1小时，我是一整条鱼吃不完腌制放置冰箱保鲜层3天
放入少量料酒和姜腌制一会
平时炒菜拥用油的双倍，煎至两面焦黄
放入螺丝椒，蒜，生姜丝，青蒜小心翻炒

加入料酒和生抽 ，继续翻炒

出锅
超级无敌好吃的
全麦抹茶麻薯软欧
爱烘焙爱美食，哪怕是在减脂增肌的不归路上，依然不忘给自己烤个软欧抚慰缺少甜品关怀的心灵。低油低糖，抹茶、蔓越莓、红豆，居然还有肉松。
用料：
10-15g抹茶粉
400g量软欧用料
200g麻薯
适量红豆
适量肉松
适量蔓越莓
做法：
按软欧的制作程序制作，经过一发、翻面发酵。同时制作麻薯。面团分团，按照面团、麻薯、馅料的顺序叠加，卷起。进行二次发酵。
二次发酵结束后，根据喜好割包。入烤箱，180度18分钟。
so easy～下次还想加咸蛋黄试试😏
桔肉生拌青萝卜
用料：
桔子
青萝卜
紫甘蓝
做法：
将桔子瓣去核切成片儿，与青萝卜丝、紫甘蓝丝一起加点盐拌匀即可，一定要现吃现拌
白葡萄酒蛤蜊意面
用料：
意大利面、白葡萄酒 、蛤蜊
欧芹、橄榄油、盐、胡椒
做法：
意面：适合用 Spaghetti 来做，超市里最常见的细面，我在 MUJI 买的，一捆一人份。
蛤蜊：浸泡在淡盐水中，慢慢把沙子吐干净。
白葡萄酒：超过50元的酒不要往锅里倒。
最重要的一步！往水里撒盐！
意大利人说 “煮意面的水，要像地狱一样热！像大海一样咸！”少了这把盐，面条就会寡淡无味，煮熟后再加也补救不了。煮面的时间8-12分钟，根据自己喜欢的口感调整。
烧热平底锅，用橄榄油炒香蒜末，喜欢吃辣可以下辣椒，加入蛤蜊翻炒。
倒一杯白葡萄酒，大火烧开使酒精挥发，转小火加盖焖煮，直到所有蛤蜊张开。
意面差不多煮好了，捞出沥干，倒进平底锅中翻炒，让意面吸收葡萄酒和蛤蜊的汤汁。
磨一点胡椒提味，出锅前撒一把切碎的欧芹。
这道 Pasta 完全不需要任何罐装酱料，看起来好像很清淡，但嗦一口便能吃出葡萄酒的甘甜和蛤蜊释放的浓鲜汁水，口味清爽又精致，是我最喜欢的意大利面食谱，答应我一定要试试好吗？

最后再划一下这节课的重点：
① 煮意面的水里一定要记得加盐！
② 煮好的意面一定要倒回锅翻炒！
香葱肉松面包
没有新鲜的香葱，用了冷冻的香葱：https://www.xiachufang.com/recipe/104473072/
有新鲜的还是用新鲜的哦！
用料：
300克高筋面粉
150克牛奶
45克鸡蛋
5克酵母
3克盐
35克糖
45克黄油
适量肉松
2根火腿肠
适量色拉酱
1个鸡黄
适量香葱
做法：
所以材料准备好。
先帮酵母放入牛奶中融化。
将所以材料放入和面机桶里先搅拌15分钟。
15分钟后加入黄油，再搅拌15分钟即可发酵。
需要手膜的。
揉成面团放入不锈钢盆里，在温处发酵，过程大概50分钟到1个小时，发酵成蜂窝状即可。
发酵好的面团分成8个小面团，每个小面团73克左右，分好面团盖上保鲜膜或者保鲜盒静置15分钟。
静置后的面团取出一个小面团，擀成长条形，刷上色拉酱和肉松在撒上火腿肠粒，从一头卷起来。
放入面包纸托里。
八个面包全放入面包纸托里。
盖上保鲜膜，放入烤箱里发酵，时间不一定只要发酵到两倍大即可。我有在烤箱里放一碗开水，帮助发酵。
拿出两个裱花袋一个装色拉酱另一个装番茄酱。
这是发酵好的。
敲碎一个鸡蛋🥚取蛋黄备用。
先做好一边，在另一边刷蛋液。
放香葱。
火腿粒。
帮裱花袋剪个小小的口子哦。在面包胚上挤上色拉酱。
帮面包胚上全挤上色拉酱即可。
也依次挤上番茄酱即可。
提前预热烤箱，上下火中层170度20～25分钟都可以。
出炉啦！
放在凉架上冷却。
很完美，层次分明，哈哈😃
我家娃超级喜欢吃。一出炉就少了两个。赞的
多余出的面包我是用这种盒子保存的。
完美。
火腿肠买的是这种。用了两根还多出了点。
藤椒豆花烤鱼
吃过探鱼，念念不忘，虽然我是个不能吃辣的人，但是这样一道烤鱼太有味了！一直想做拖了太久。烤鱼我觉得算得上是一道简单的宴客大菜了，做起来吧~
用料：
1条（2、3斤）鲈鱼
200g线椒
40g新鲜藤椒
3个小洋葱
4瓣蒜瓣
4、5片姜片
3、4根香菜
1根黄瓜（配菜）
3勺干辣椒碎
2勺青花椒
25g豆瓣酱
150g豆花（嫩豆腐、绢豆腐）
1腌鱼料（淀粉1勺，盐半勺，料酒1勺，胡椒少许）
做法：
鲈鱼洗净，加腌鱼料腌制1～2个小时
锅烧热放半碗油，大火待油温升高，鱼背沿着锅边放下去，改中小火煎。鱼背向下！！
煎定型，翻面，漂亮吧~大概再煎一分钟，不用煎太久，等等还要烤的，煎鱼只是为了外皮比较脆，鱼肉不至于散开。
烤箱220度预热，煎好的鱼放入垫了锡纸的烤盘，放黄瓜、小洋葱、蒜瓣、姜片。
炒酱汁：放两大勺油，油热放豆瓣酱炒出红油，放干辣椒碎、青花椒，线椒圈，酱油、耗油、盐调味，再加一碗水。水开后，将酱汁淋在鱼身上，烤箱220度烤20分钟。
最后撒上香菜。
红糖马拉糕
用来记录自己的用量
用料：
2块红糖
1块半红片糖
2碗开水
4杯半低筋面粉
1杯半木薯粉
4克酵母
4克泡打粉
15克玉米油
做法：
热水或煮开，融化红糖和红糖片（不夠甜加白糖）
待红糖水降温（不烫手），依次加酵母，低筋面粉，木薯粉，搅拌均匀至无颗粒
面糊室温发酵一小时左右（蜂巢）
发酵后，盛出一小碗面糊加入泡打粉搅拌均匀，再倒回去搅拌均匀
加入玉米油搅拌均匀
提前开火，水开蒸25分钟，关火盖5分钟
牛肉套餐+炒苋菜
用料：
400克牛肉
1个土豆
1把苋菜
适量克酱牛肉材料（香叶、八角、桂皮）（生抽、老抽、蚝油、黄冰糖、盐）（葱姜蒜）
适量土豆炖牛肉所需材料（葱姜蒜）（生抽、老抽及冰糖、盐）
做法：
先把一小块牛肉切下来，放锅里煮至浮沫，再到凉水下冲。然后锅中放油，加入葱姜蒜炒出香味，加入两勺生抽、一勺老抽，少许清水，放入牛肉同煮。放入香叶、桂皮和八角以及冰糖。煮至牛肉熟透即可。
在给牛肉焯第一遍水的时候，把另一份牛肉切块，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，些许胡椒粉拌匀。放入冰箱冷藏20min。
酱牛肉在第二遍煮的时候，我们可以把酱汁做出来。一勺生抽、半勺老抽、一些白糖、半勺辣椒酱，加入一点点葱（后面会炸葱出味）姜、和辣椒。最后在锅里放入油，放点葱炸至葱变色。葱油倒入酱汁中。调好酱汁。把一块土豆切好、洋葱和西红柿分别切细条状。
锅里热油，首先加蒜、葱、姜丝，然后放入洋葱翻炒，再放入牛肉翻炒。最后加入土豆和西红柿，以及清水，两勺生抽、一勺老抽，炖。（我是直接把前面酱牛肉剩的材料直接放入土豆牛肉中炖。）大概30min左右出锅。
最后是苋菜，网上买的，根老粗了，被我扔掉一半，剩这些，和洋葱一起炒了。
下午用酸奶+紫薯做了一个午后零食。紫薯蒸熟，放入碗中，打成泥，将碗倒扣在盆中，碗状紫薯在盘子中。加入酸奶浇透，加上坚果，可以开动啦，很好吃的哦。
马克杯菠菜奶酪乳蛋饼（微波炉版）
非常简单快手的早餐。原方见http://www.bowlofdelicious.com/2015/05/12/5-minute-spinach-and-cheddar-microwave-quiche-in-a-mug/
用料：
1/2 cup菠菜
1个鸡蛋
1/2 cup牛奶
1/2 cup碎切达奶酪
适量黑胡椒
适量盐
适量培根或火腿（可选）
做法：
新鲜菠菜洗净后放入马克杯，加入2汤匙水，盖上保鲜膜放进微波炉高火加热1分钟。拿出菠菜挤干水分备用。
鸡蛋打入装着菠菜的马克杯，加入牛奶，奶酪，培根，适当调入黑胡椒和盐，搅拌均匀。
盖上保鲜膜，微波炉高火3分钟或全熟。
糯米蒸鸡翅
用料：
适量糯米
8个鸡翅中
适量葱花
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
0.5勺蚝油
适量蒜 生姜
适量盐
做法：
鸡翅两面划刀  生姜，大蒜，料酒，生抽，老抽，盐，胡椒粉，腌制一个分钟  或者饭前可以提前腌好  腌制的时间久点就更入味
糯米提前一晚泡好  糯米加入生抽 老抽拌匀  腌制好的鸡翅放在糯米里裹上糯米装盘  上锅蒸30分钟即可
糯米多了  拿个小碗一起蒸的  可以把多余的糯米放在盘子里在放上鸡翅  这样糯米吸收了鸡翅的汁更入味  更好吃
因为我家两个大人，两个小孩，所以就一人弄了两个鸡翅  喜欢的可以多弄点  味道超赞的，我老公孩子们都说好吃
😻简单可爱好吃の花卷➕木瓜银耳汤😻
🐿️ #不可辜负的美食# 🐿️ 
🌸 生活明朗，万物可爱 🌸
😻 可爱花卷➕木瓜银耳汤 😻
用料：
以下为4个花卷用料：
200克面粉
3克酵母
一小撮泡打粉
适量葱花
一小把虾皮
1/4勺盐🧂
适量花生油
一点点小苏打(可不加)
一小勺糖
适量温水
做法：
✨制作步骤：
1⃣️将酵母粉和一小勺糖用温水混合均匀，泡打粉加到面粉里，把酵母水倒入面粉。一边倒一边搅拌，搅成大絮状，再用手开始揉，揉至面团光滑手上光滑盆子光滑哈~
2⃣️准备发酵两小时：锅里放水，加热到水不烫手(别太烫了)，将面盆放到锅中，盖上锅盖，开始发酵~
🕰️两个小时左右，面团就发酵好啦~
👉🏻掀开有蜂窝状就可以把面团拿出来揉戳排气啦~
3⃣️葱花➕盐➕虾皮➕孜然粉(或黑胡椒或辣椒面或都加或都不加)➕小苏打(可以使葱花蒸完还是绿绿的)➕一点油搅拌好
4⃣️把面团平均分成4份，揉戳后长方形平铺着，刷上一层油，然后涂上一层前面拌好的葱花料，然后向下折成细长条
5⃣️将细长条从中间切成两个细长条，并且尽量拉长一点~
6⃣️然后抓住两股的左边，开始把一股搭在另一股上的编起来【切面露出来编】，然后收尾捏紧~接着就是卷起来变成美美的花卷啦～😻
7⃣️卷好的花卷介个样子啊🐿️
✨我就做了4个花卷比较大~
8⃣️花卷卷好就可以上锅蒸啦~蒸15分钟🕰️左右，按压面回弹就蒸好可以吃啦～
😋😋😋蒸好的花卷✨✨✨
✨✨✨出锅啦～漂亮不~
✨✨✨配上木瓜银耳汤超完美🥰🥰
松软可口咸甜得宜😻😻😻
花卷可爱又好吃简直完美😏😏😏
美好的周六🥳
可爱花卷➕木瓜银耳汤🥳
日式生姜烧肉
料理视频第二集的食谱~
b站视频戳：
视频解说戳：
用料：
250g猪梅花肉片（3mm厚）
少许盐
1/4个洋葱
1小勺色拉油
#配菜
1片包菜丝
适量小番茄
#烧肉酱汁
2大勺酱油
2大勺味啉
2大勺料理酒
1小勺砂糖
1片生姜
1/2瓣大蒜
#烧肉酱汁（无味啉版本）
2.5大勺酱油
1大勺砂糖
1片生姜
1/2瓣大蒜
#日式油醋汁
2大勺米醋/谷物醋
1小勺砂糖
1/4小勺盐
1.5大勺太白芝麻油
做法：
肉片切肉筋，撒一些盐腌制一会。
包菜切丝。
洋葱切1cm的细条、蒜擦泥、加入酱汁的材料拌匀。
制作和风油醋汁。
油以外的材料混合后分几步加入油，充分摇匀至乳化。
平底锅预热后加入油，排入肉片，撒入洋葱；中大火煎至单面焦香后翻面、关火、盖锅盖，利用余温焖熟。
在焖肉的过程擦姜泥，一半放入酱汁中，一半先留着。
肉反面变白之后就是熟了，加入酱汁后开大火煮一会；一边给肉翻面。
*如果出了较多的油，用厨房用纸擦去一部分。
肉先盛盘，酱汁在锅里继续大火收汁。
*这时候加一勺醋，酸爽哦~
关火，加入剩下的生姜后将酱汁倒在肉上。
给包菜丝撒上日式油醋汁就可以开动啦！
淮山芡实煲薏米
比湯有健脾醒胃，祛濕抗疲勞的作用對於脾虛濕重，精神不振者尤宜
用料：
干淮山
芡实
炒薏米
炒扁豆
北芪
白朮
豬骨
做法：
先用水浸泡淮山，以去掉硫磺之味。扁豆，薏米用鍋炒至微黃。豬骨飛水洗淨備用。芡实，北芪，白朮用清水已經。
所有材料冷水入鍋，2小時即可
胡萝卜渣火腿鸡蛋饼（懒人版）
用料：
适量胡萝卜渣
2个鸡蛋
2-3片火腿片/培根片
适量可达怡黑胡椒粒
少量橄榄油
适量葱
做法：
打蛋
胡萝卜渣备用
取适量胡萝卜渣、葱花撒入蛋液，搅拌均匀
热锅，放入火腿片，撒少许黑胡椒粒提味去油，正反面各一分钟，中小火。
火腿取出备用，倒入少量橄榄油，热锅，倒入蛋液，开小火，蛋液底部成饼型。
放入火腿片，继续小火或者干脆关火，慢慢卷起蛋饼。形状随意。开火。煎半分钟翻身
反面再煎半分钟。中小火。出锅前可撒适量黑胡椒提味去油。罗勒粉亦可。
全麦饼底薄饼鲜虾披萨
饼底制作我用的是做全麦吐司时揪下的一团~
具体可看http://www.xiachufang.com/recipe/100475556/
（封面是未烤哒！）
用料：
#饼
80克全麦饼底
#馅儿
16条虾
8个栗子（切半）
菠菜叶
樱桃番茄
番茄酱
黑芝麻
黑胡椒粉
其他可自行发挥~
做法：
把全麦面团擀薄！大概3-4mm
刷上番茄酱，铺上菠菜叶、番茄、栗子、虾，撒上黑芝麻、黑胡椒粉~
烤箱不用预热！直接进去，150度，15-20分钟。不过具体还是看自己烤箱脾气，我这烤箱小发热快，所以150，而不能150+，不然会黑掉。反正具体就是虾（肉）熟了就行。如果想要饼底更脆，下火可以在最后五分钟加热到200度
干煸豆角
下饭呢
用料：
一小把儿豆角
一大勺花椒
一大勺干辣椒
葱姜
半勺酱油
生抽一勺
半勺糖
盐
鸡精
做法：
豆角切段抄水，水中放一点盐和油，口感颜色更好哦
豆角冲凉滤水
豆角放锅里干煸，煸至豆角表皮有均匀的“虎皮”哟
锅中加少许底油，葱，姜，花椒，辣椒放锅中煸香，放豆角翻炒，加酱油，生抽，糖，出国前加盐，鸡精调味就好咯～还可以出锅前放白芝麻，更香哦～～
胡萝卜糖
用料：
2根胡萝卜
300克冰糖
做法：
将胡萝卜切成硬币厚度的片，放入冰糖，开小火
一定要开小火，绿萝卜开始变软，冰糖开始化
炒出拔丝了
糖开始沙化
再变干一点就好了
菠萝包
长这么大我只吃过一次菠萝包，忘记是在哪里买的了，但清楚地记得超级不好吃，齁甜齁甜的。当时我以为菠萝包里有菠萝才去买的，吃的时候才发现原来只是外表和菠萝长得有些相似的面包，自那以后就再也没有吃过菠萝包了。最近不知怎地，又对菠萝包动了心，想到要亲手做它，竟然还有些兴奋。
用料：
面团所需食材
110克面粉
15克糖
1克酵母
10克蛋液
40克牛奶
1克盐
10克黄油
10克白巧克力
酥皮所需食材
20克白糖
10克蛋液
45克面粉
20克黄油
做法：
除黄油和巧克力外，把做面团的其他食材放在一起，揉成面团。酵母最好用温水溶解一下。
黄油和巧克力隔水软化成膏状，然后放到面团里，继续揉至面团出现手套膜。手揉出手套膜也是有技巧的，大家揉面的时候可以像在搓衣板上洗衣服那样来回搓，不一会儿就出膜了。
放到温暖的环境下发酵至原来的两倍大。我用的是烤箱发酵功能温度35度时间60分钟，供大家参考下。
趁面团发酵的时候，我们来做酥皮部分。把做酥皮的所有食材放在一起，用刮刀混合均匀，揉成酥皮团。这里不要过度地用手揉，以免面粉起筋。
对发酵好的面团排气后，分割成等大的小份，然后揉圆，这里我分了四份，大家参考下。
把酥皮团也分成等大的四份，取一份酥皮放在两张保鲜膜之间，用擀面杖擀成片，然后把上面的保鲜膜撕掉，用手托住下面的保鲜膜，将酥皮盖在面团上，把底部包好，然后撕掉保鲜膜。图上露出的这部分面团是底部。
把所有的都做好后，在菠萝包生胚上刷一层蛋黄液，注意是蛋黄液。然后用刮板印出菠萝样的花纹。
进行二次发酵，发酵至原来的1.5倍大。
二次发酵好后，放入预热好的烤箱上下火180度烘烤20分钟。时间和温度仅供参考，大家根据自己家的烤箱脾气进行调节。
趁热吃一个，口感简直不能太好了，外面是香酥的，里面很柔软，甜度适中，不像买的那么齁人。
懒人必备之小菜 凉拌鸡蛋/水煮蛋/茶叶蛋
小时候家里穷的时候吃过的，刚好手里有颗水煮蛋，就按着记忆做一下，和记忆中一样，是简单、爽口的小菜。关键是做法简单，适合我这种懒人。
最后，这个也有人表示非常接受不了，认为是黑暗料理←_←但是个人表示，干巴巴的水煮蛋不爱吃，所以很喜欢这样吃。
用料：
1水煮蛋/茶叶蛋
2瓣蒜
1根（可无）火腿肠
做法：
把水煮蛋切碎，蒜瓣拍碎切末。如放火腿肠，则切片。
把切好的食材放入小碗，放2汤匙醋，1汤匙生抽，滴几滴香油，再搅拌均匀就可以了。
烤箱红薯馒头
蒸馒头需要看着煤气灶，对急脾气的我来说，极度不实用，于是就想既然烤箱能做面包，为啥不能做馒头，材料简单，面粉水发酵粉，没有黄油，没有糖，没有其他添加剂，这才是我这个北方人最想要的，所以做了一锅普通馒头，今天兴致大发，又做了一锅红薯馒头，非常成功，记录下！
用料：
2个红薯
3克酵母
200克面粉
做法：
红薯切块加入电饭锅中蒸熟，电饭锅自动设定蒸煮是一小时
红薯捣碎放凉
加入面粉和温水冲泡的酵母粉搅拌和面
活面成型，ACA烤箱发酵功能50分钟，面团双倍大小，指压凹陷不回弹
切块揉成面团
入烤箱，二次发酵15分钟，这个依据面团膨胀情况，可以加减时间
烤箱烘烤功能，上下160度20分钟，烘烤时底盘可以少量加水，防止过干，完成
出烤箱，完美！
姜撞奶
用料：
块老姜
红糖
鲜奶
做法：
1生姜去皮，姜拍一下，剁一下
2把姜末放进纱布里挤出姜汁
3姜撞奶比例:15g姜汁，180g牛奶，10g红糖
4奶入锅加红糖加热至周边冒泡，手接触有烫手感（大概70-75度），千万别煮开
5姜汁撞奶之前先搅匀，然后锅提高倒煮好的奶，盖上，放10-15分钟
鸡蛋西红柿黄瓜汤
超级方便新鲜～下厨房竟然没有方子，我来创建一个以供晒图～以下是两碗汤的材料
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
1根小黄瓜
少许盐
少许葱
两碗开水
做法：
热油，葱花爆香
西红柿滚刀切小块，边切边下锅，翻炒
加入开水，煮沸，下打好的鸡蛋液快速搅拌，下黄瓜片
加盐，出锅啦！