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无辣不欢巨好吃红油串串钵钵鸡
这几天在断舍离，整理了好多没用的东西和过期的食品，昨天睡觉前盘算着想把开封过的豆皮解决掉，结果搞了这么多有的没的……居然还吃完了……这么多……
这个红油串串做法相当简单，看着辣，但吃起来真的超级香，各种喜欢的蔬菜啊肉的都能往里加，简直就是一个灵魂蘸料😋
平时外面买的冷油串串，就怕油不干净，这一口口的😂，自己家里用的是橄榄油，完全不用担心啦，关键这个味道也是超级赞，以后有喜欢吃辣的小伙伴来家里玩，用这个招待他们简直不要太完美🥳
用料：
2大勺郫县豆瓣酱
5、6粒大蒜头
1小把花椒
2、3颗八角
3大勺干碟
2大勺白芝麻
2勺蚝油
3勺薄盐生抽
一小把冰糖
1大勺芝麻酱
豆皮
鸡爪
西蓝花
魔芋
牛肉片
杏鲍菇
牛百叶
各种喜欢的荤的素的都行
做法：
先准备食材：把自己喜欢的蔬菜和肉用竹签串起来，我这里用的是豆皮、西蓝花、杏鲍菇、魔芋、脱骨鸡爪、五香牛肉片、牛百叶。蔬菜都是生的，串西蓝花的时候要小心，西蓝花容易裂，很容易戳到手😭像豆皮呀杏鲍菇呀，或者其他萝卜呀莴笋什么的，切成长条比较容易串。鸡爪是自己拆的骨头，冷水下锅，水煮开后再煮10分钟后沥出浸冷水，具体可以看我之前做的柠檬鸡爪。五香牛肉是自己用牛腱煮得，切成薄片就行，牛百叶是生的，一会需要汆水。
接下来制作红油：准备一个大碗，加干碟和白芝麻，我这里干碟是海底捞打包的，我觉得味道超级好😂白芝麻和干碟的比例是2：3，拿个小锅热油，等油7-8分热的时候，倒在干碟里不停的搅啊搅，红油就做好了，放一边备用。👏🏼这里油温不能高，不然辣椒粉会焦。
然后我们制作汤底：热油锅，油多点，先加郫县豆瓣酱煸炒，然后放大蒜头、花椒、八角，出香味后迅速加入热水，唰～～煮一会加蚝油和生抽，我这里用的是李锦记财神蚝油和李锦记薄盐生抽，然后抓一小把冰糖调味。由于之前这点调料都是咸的，所以不需要再加盐，最后加一勺芝麻酱，芝麻酱要事先加热水稀释一下，不然直接放汤里会调不均匀。
把汤底过滤到之前得红油碗里，我们的万能蘸料就做好啦😋
把所有串串都热水汆熟，像牛百叶啊毛肚这些，稍微涮一下就好，牛肉呀鸡爪什么本来就是熟的，但是我也下锅让它们高温杀杀菌🤣还有啥藕片啊，莴笋啊，黑木耳啊，虾虾啊，鹌鹑蛋啊，巴拉巴拉的，大家喜欢啥都能串，水里煮熟就行😏
最后：有请我的专职手模，把这些串串浸到我们的万能蘸料里，浸下去撩出来，浸下去撩出来，就这么浸浸撩撩，味道就吃进去啦🤩
开动啦😋巨好吃。
芝士条
下雨天没事做，就自制披萨饼，然后做成了芝士条，安排
用料：
1个9寸披萨饼
45克沙拉酱
10克炼奶
50克马苏里拉
适量色拉油
做法：
先在烤盘上抹一层色拉油，防粘，然后把饼皮放入烤盘，（饼皮是自己做的，需要的下次出教程）
把沙拉酱炼乳分别放到干净的碗中搅拌均匀。
把调好的酱料平整的涂抹均匀后撒上马苏里拉。(马苏里拉在撒的时候在饼皮上留点空边，要不然烤完后不易拿取)
放入烤箱中层，上下火170度（我的烤箱温度偏高，我调了160度，具体根据自己烤箱脾气来操作），烤20分钟。
出烤箱咯，蒽~真香
羽衣甘蓝炒鸡胸—减脂蛋白
健身党长期乐此不彼的寻找让鸡胸变美味的烹饪方法，让本来难以下咽的鸡胸变成我们想吃的样子，羽衣甘蓝通常都在沙拉里，无奈我的中国胃，真的不爱吃凉菜🌚🌚🌚
用料：
200g羽衣甘蓝
若干块鸡小胸
半个洋葱
4瓣蒜
做法：
所有原材料，鸡胸先用料酒，生抽，黑胡椒腌制15分钟；
一硬币大小橄榄油，放蒜爆香，放入洋葱翻炒；
同样的橄榄油少许，正反面煎鸡肉至变色；
羽衣甘蓝洗净撕碎，去除中间的茎，和洋葱一起放入锅里翻炒，放盐出锅；
撒少许白芝麻点缀
手擀乌冬面
既然做了，就写个菜谱吧。
自己擀的还是很劲道的～

一直觉得超市买的塑封熟乌冬打开总有一股酸味，而且怎么做也去不掉(*´Д｀*)

自己动手丰衣足食啦！
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更新了第二种配方方法
用料：
出来的面偏有嚼劲【方法一】
150g高筋粉
150g低筋粉
15克盐
140-150ml水
出来的面偏软糯【方法二】
400g中筋粉
22g盐
175-180g水
做法：
【方法一】步骤
低粉高粉混合、先烧50ml热水，把盐化了，一定要全部融化。再把剩余的冷水混合盐水一起。备用
往面粉的盆里慢慢倒盐水。用筷子搅拌成团。
稍微揉一下，用保鲜膜包好。醒面20分钟
20分钟后，选牢固的保鲜袋，套好。然后用脚踩20-30分钟。我的话套两个袋子，于面团上下垫好广告纸再踩。面团踩扁的话拿出来重新折成团如此反复。
踩好后，醒1-2小时。冬天的话最好2小时。夏天时间短点无所谓，但至少也要1小时。
醒完的面团继续踩10分钟左右。就可以拿出来放操作台上。
操作台撒一点干粉，擀成厚大约3mm，长度45-50cm左右。擀面还是要花点力气的…有压面机的可以选择用压面机解放双手
稍微撒点干粉 防粘，上下对折
切的宽度和厚度同等3mm。稍微再细一点也可以。
切完后抖开。
放到干粉堆里拌一下。然后抖掉多余的干粉。直接下锅烧或者分好量进冰箱冷冻。
配方量出来的生面是150g左右*3份 / 一般一人份量为150g左右。可以按自己饭量调整。
煮面：水多，水开后，下生面，筷子稍微搅散后就不要动了，频繁搅动面会断。等水再次沸腾后烧12-15分钟左右。面拿出来不要直接用，冷水过了洗一下。把盐份洗掉点。按自己喜欢的方式下佐料吃就好了。
【方法二】步骤
温水溶化盐，保持25～30度之间温水，不能很热烫手，偏冷一点的温水。
中筋粉直接放在厚的保鲜袋里，倒入混合后的盐水，保鲜袋捏一把空气进去，然后摇晃3-5分钟，面团会自然变成棉絮状。再捏成团。
直接踩，踩踏20次左右，然后拿出来折叠成小团，反复上述行为4-5次
静置 ： 夏天1小时左右 冬天2-3小时
静置完成后擀开，依然3mm厚度，切。记得撒手粉。
方法二出来总量为600g 我单独分成 100g一份 直接冷冻 或者直接煮面。
煮面 水多 ，下水后10分钟即可，出来用冷水洗了过滤下。配自己喜欢的佐料。
肉末胡萝卜丝
简单快手又下饭的家常菜，又富含丰富的营养和胡萝卜素
用料：
2根胡萝卜
100g肉末
1-2瓣蒜
4根辣椒
一勺酱油
半勺料酒
2滴麻油
做法：
准备材料，胡萝卜切丝，辣椒切段（我用的是泰国红椒，所有辣一点的辣椒都适用），蒜切成小片，超市买的肉末解冻腌一点酱油和料酒（也可以不腌，在炒肉末的时候再加也行，我两样都试过，口感差不多）；
热锅加适量油，七成热时，放入肉末，稍微翻炒几下，放入蒜和辣椒，如果肉末未腌过就加入一勺生抽，半勺料酒，翻炒至肉末变色
加入切好的萝卜丝，大火翻炒，加入两滴麻油，，炒一两分钟转中火，这个时候可以尝尝味道根据自己的喜好加盐，炒至油微微变黄，我比较喜欢这个时候胡萝卜的口感，这时候可以起锅了
豆沙蕾丝
超级好用的豆沙蕾丝
相比于翻糖蕾丝
它不受温度和湿度影响
更容易保存
不开裂不易碎
怎么捏都行
接下来会定期在下厨房分享一些基础花型的裱法以及花嘴应用
用料：
50g豆沙
15g大米粉
5g糖粉
40g水
适量甘油/葡萄籽油
做法：
豆沙，大米粉，糖粉，水搅拌至无颗粒状。过筛2次。
连碗一起放入水烧开的锅中大火蒸20分钟。
取出趁热加入甘油和色素。快速搅拌均匀。
趁热抹到蕾丝模具上，填满。用刮刀清理干净模具
台湾饭团
简单好做还方便。
用料：
适量黑糯米、白糯米
按糯米量海苔
适量肉松
适量油条碎
适量沙拉酱
按海苔量饭团纸
做法：
糯米混合蒸熟后，饭团纸上铺一张海苔，把米铺均匀上去。
米饭铺好后洒一层肉松铺上去。
铺好肉松后加沙拉酱。
加好沙拉酱再加油条碎。
这样就可以对折两个角把饭团卷起来了。（家里材料有限，就只包了这些，里面也可以按自己喜好包黄瓜条，蟹柳，火腿，土豆丝，胡萝卜，生菜等等）
卷好的饭团很饱满，对半切就可以吃了。
做太多一次性吃不完的话也可以放冰箱保鲜，想吃的时候微波炉叮三分钟就可以了。
小炒竹笋
竹笋掰下来后用水焯熟，在水里浸泡几天后，就是口感脆脆易保存的小竹笋了，小炒或者焖肉吃还带着些许笋子的清香~

▲小炒竹笋

用料：竹笋、大蒜、尖椒、葱、酱油、生抽

1、笋子斜切，热锅入油爆一遍，然后放入蒜片翻炒
2、倒入适量酱油、生抽、少许盐，煸炒均匀
3、放入小米椒煸炒，倒一点点温水或开水，再炒到收汁即可。
用料：
克笋
做法：
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冬瓜排骨汤的小技巧
本来是随便做的
结果意外的超级好喝！
老妈汤底都干了

记录一下防忘吧~🌈
用料：
【主料】
250克排骨
500克冬瓜
10克海米
【排骨腌制】
1克盐
5克耗油
0.2克白胡椒粉
0.2克花椒粉
1克小苏打
【汤底调味】
2克花椒
各10克姜蒜
10克生抽
没过排骨骨汤＋水
2克味精
约3g左右盐
依个人喜好白胡椒
做法：
冬瓜切大块
烧开一锅水后
下入冬瓜焯1min捞出

目的是去掉冬瓜的涩味 让汤更鲜甜 
排骨切小段  

一定要用清水多冲洗几遍 

或者浸泡1小时 中途换一次水
排骨＋所有腌制用料

抓匀 腌制30min以上 
我腌了大概2小时

盐 耗油花椒粉 白胡椒
可以给排骨一个底味 不会让排骨寡淡无味

小苏打可以破坏排骨的筋膜
这样排骨口感会爽滑软嫩！

这一步一定要按照要求来哦！
腌制过的排骨冷水入锅 水开后捞出
滤去骨汤中的浮沫（可以将骨汤过滤一遍） 只保留干净的底汤

留下骨汤备用
热锅凉油
下入花椒 
小火煸香变色后捞出
下入葱姜蒜爆香
加入焯水后的排骨

大火煸炒一下
倒入焯水的骨汤 再加入适量清水没过排骨

具体水量根据自己想要汤的多少程度来即可
水开后加入 10g生抽 2g味精 和
适量盐

盐的多少和汤的多少  锅的失水程度等都有关  所以没法给出一个具体的量（我大约放了2-3g 差不多剩3小碗汤）

只需要加入盐 味精等搅匀后尝尝味道 
这个时候微微有咸味 但不够浓郁熬出来差不多就是正好的！
水开后盖上锅盖

小火 慢慢熬煮30min

再加入冬瓜 海米

海米为整道汤增色不少 增加了鲜度和甜度 
实在没有就不放 但不要用虾米等来代替 完全不一样的！
小火继续熬煮20-30min左右

出锅前撒适量白胡椒

喜欢多放 不喜欢可以不放

个人觉得放了会提香提鲜味道更好~
奶萌紫薯（软欧面包）
奶香撞向紫薯，会带来什么样的软萌体验呢!
用料：
［紫薯面团］
100g烫种
1000g高粉
20g紫薯粉
100g砂糖
10g酵母
200g牛奶
100g鸡蛋
400g水
12g盐
60g黄油
［紫薯馅］
500g紫薯
100g奶油奶酪
50g砂糖
做法：
［紫薯面团］
面团打至七成筋加入盐和黄油打至完全扩展。进行基础醒发。
［紫薯馅］
紫薯蒸熟压成泥，所有材料拌匀。
基础醒发完成后大面团分割160g/个，小面团25g/个。整形松弛30分钟。
松弛完成后面团擀开挤紫薯馅60g/个。
卷起来整形。
小面团擀开，切开如图。
大面团沾紫薯酥粒，小面团包在接口处。进行最后醒发。
醒发完成后表面筛粉，入炉195°/185°烤制14分钟，入炉蒸汽3s。
出炉晾凉即可。
小美版【鲜肉包子】
包子对多数人而言，是接受度极高的食物，当早餐极佳，用小美揉面2分钟，快捷、经济又实惠！
用料：
包子皮材料
500克中筋粉
250克水
5克糖
5克酵母
5克油
1/4茶匙盐
内馅材料
300克猪肉馅
1/2茶匙盐
4大匙水
3大匙酱油
1/4小匙米酒
1/4小匙细砂糖
1/8小匙五香粉
1/2小匙白胡椒粉
2大匙白麻油
5根葱
做法：
先内馅调制，主锅加入300克肉馅、盐1/2茶匙、水4大匙，设置时间1分钟/速度2（反转），进行肉馅打水
接下来加调味料：酱油3大匙、米酒1/4小匙、细砂糖1/4小匙、五香粉1/8小匙、白胡椒1/2小匙，以1分钟/速度2（反转）混合；
加白麻油2大匙，15秒/速度2（反转）；
取出调制好的肉馅，冷藏15分钟备用；此时可以用小美的馒头菜谱进行揉面｛碎碎念念：包肉包子，菜谱里的糖跳过（不放），或者只放5克糖｝
将葱花拌入刚刚冷藏的肉馅中，用筷子轻轻拌匀即可。
馅料的量和包子的皮的量是1:1，过多或过少都不适宜；擀皮，擀成中间厚周围薄的面皮；
左手拇指压住馅料，用右手将包子皮边缘稍微提高；可利用左手顶住面皮边缘，右手再顺势向前将面皮一褶一褶地黏合；
漂亮不^_^
主锅加600克水，加热到70度，关闭小美；再把蒸锅架在上面发酵30分钟～40分钟；
蒸制：发酵结束后，设置20分钟/Varoma/速度1
热气腾腾的包子出锅，是不是勾人食欲呀^_^
牛肉千层饼
🥩饼成功
用料：
面粉
水
盐
▶️馅儿
280克牛肉馅
1/2个洋葱
5片姜
3勺酱油
1勺蚝油
1/2勺糖
2勺味淋
适量十三香
1勺香油
2勺花生油
做法：
面团揉成团醒面30分钟「稍微硬一点等水合后再看软硬，一般不用加水了」
再把面团揉匀，裹好保鲜膜继续醒面，中途再间隔揉②次
从空白面块开始折叠，每次折叠后压实边缝
每面各煎②分钟➕①分钟「小火、盖盖」，而后盖盖再焖②分钟
烤箱烤生蚝
美味营养又简单！就是烤生蚝继续技术耗时 哈哈
用料：
随意生蚝
5.6个蒜蓉
6个辣椒
适量克盐
2勺生抽
一点蚝油
做法：
生蚝开壳洗净铺在锡纸盘上
炒熟蒜蓉 备料 热锅放大量油 炒熟和香即可 不要太黄太焦 家生抽蚝油指天椒对自己口味。炒好铺在生蚝上
烤箱5分钟，放入生蚝一盘，上下火180度，10分钟
凉拌杏鲍菇
用料：
十几个，我买的小的杏鲍菇
1根小米椒
1勺辣椒面
1勺芝麻
1勺蚝油
1勺味达美
半勺盐
三四瓣大蒜
1勺醋
半根小葱
1勺糖
几滴香油
做法：
杏鲍菇手撕成条，下水煮熟。大概沸水五六分钟会熟。捞出来沥干水分备用
蒜拍烂切碎。线椒切碎，葱切碎，白糖1勺盐半勺，盐可以再少。因为后面还要加味达美和蚝油
加了味达美香醋各一勺。加了胡椒粉一点。黑芝麻。
搅拌均匀，放在沥干水分的杏鲍菇上，滴点香油。拌开
次吧
猪肉白菜蒸饺
用料：
白菜
猪肉
饺子皮
姜
葱
盐
香油
食用油
做法：
白菜、猪肉、姜、葱分别剁碎
在剁碎的猪肉里加适量盐、少许鸡精、料酒，拌匀
拌上葱和姜，倒入白菜，倒少许食用油，拌匀
准备一碗清水
准备好了，开始包饺子喽~
今天吃蒸饺，蒸笼一直没用过，洗麻烦，今天就用蒸锅了，铺上纱布，蒸
绿豆沙
用料：
200克绿豆
适量水
适量糖
适量黄油
做法：
绿豆用水泡十多分钟
放到电饭煲，按煮饭键，煲熟
放黄油到锅里烧融化
倒入煲好的绿豆，不停翻炒，中途放些白糖炒至成沙即可
鸽子汤
鸽子汤的主要成分蛋白质、软骨素、碳水化合物、多种氨基酸、脂肪、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2(毫克、烟酸、镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒、胆固醇、叶酸、维生素B6、维生素B12、碘等。 
1、鸽子汤的蛋白质含量高，消化率也高，能增强体质，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。 
2、鸽子汤含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。 
3、鸽子汤的骨内含有丰富的软骨素，具有改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。
4、鸽子汤中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。 
上面是网上参考，本节将简易营养鸽子汤写出来，欢迎大家提供建议。
用料：
1只鸽子
5～6片姜
20～25克党参
适量天麻
做法：
鸽子处理后，将天麻、党参、姜片和鸽子一起放入锅中炖。
炖好后，加点盐，开吃。
自制过夜冷藏披萨皮
用料：
290克高筋面粉
30克黄油
45克糖
5克盐
7克酵母
130克低筋面粉
200克乳清水
做法：
把所有材料放到面包机和面20分钟
和好的面放在冰箱冷藏过夜冷藏
第二天拿出来醒发半小时，做饼皮
烤箱烤5分钟 180度
烤肉蘸酱
用料：
30克苹果
30克梨
30克洋葱
4瓣大蒜
4勺韩国大酱
2勺韩国辣椒酱
1勺糖稀
2小勺牛肉粉
适量白芝麻
适量雪碧
做法：
苹果、梨去皮切小块，洋葱切碎，和大蒜一起放进料理机，加少许的雪碧搅打成泥，
倒入碗中，加剩余所有材料操作，雪碧的量不需要太多，加太多会稀，隔水小火加热搅拌均匀，让牛肉粉化开即可。
放凉后加入适量芝麻搅拌均匀就完成啦！吃不完的可以放保鲜盒冰箱冷藏保存，一周应该是没问题的。
土豆泥披萨
感恩节过后，消耗土豆泥的好方法。自己动手做披萨，低卡又美味~
用料：
4个土豆 Russet Potato
1/2 cup，约110g黄油
1 cup, 约240ml牛奶
适量盐
适量黑胡椒
洋葱，青椒，番茄，蘑菇等适量喜欢的蔬菜
培根，火腿，鸡肉，牛肉等适量喜欢的肉
适量马苏里拉奶酪（mozzarella）
适量番茄酱
1只披萨饼（flatbread）
做法：
制作土豆泥：土豆切小块，放入冷水锅里煮至熟透。冷水开始煮可以使土豆内外受热比较均匀。煮的时间与你的土豆块大小有关，筷子插进去是软软的就可以啦。
将土豆捣碎，加入融化的黄油和热牛奶。加适量盐和黑胡椒。如果土豆泥太稀，可以放到不粘锅上炒一会儿，让水分蒸发一些。
取一张披萨饼，放到烤架或烤盘上（烤盘的话需要垫烘焙油纸）。披萨饼我用的是超市买的flatbread。
土豆泥均匀地涂抹在披萨饼上，注意最外侧留一小圈饼皮
加喜欢的蔬菜和肉。我加的是洋葱，青椒和培根。培根一定要煎得焦脆，把肥的部分煎出油。如果是其它的肉类，要先把肉炒熟。
加番茄酱和马苏里拉奶酪。注意番茄酱不是ketchup，是tomato sauce。我用的是家里吃意大利面剩的pasta sauce。
烤箱预热425℉（220℃）。披萨放进去烤8-10分钟即可。
皮薄馅儿大的手工三鲜水饺
饺子对于北方人来说真的是怎么吃都吃不够啊，而且各种节日饺子都是必备的传统美食！ 要说什么馅儿的饺子最好吃，这个肯定是见仁见智，但是三鲜馅儿的大饺子，相信没有人会不爱吃。 皮薄馅儿大，鲜香料足，吃起来既美味又过瘾！
用料：
300克韭菜
500克肉末
150克克虾仁
1000克面粉
300毫升清水（制作淡盐水）
8克盐
30克葱末
100毫升清水（和馅儿）
30克料酒
15克生抽
20克蚝油
20克蒸鱼豉油
做法：
盆中放入面粉，准备好淡盐水后，将淡盐水少量多次的倒入面粉中搅拌成面絮状
用手将面絮揉成一个面团，放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏5小时以上或隔夜冷藏
将虾仁切碎，将大葱切成末
在猪肉馅中少量多次倒入清水，然后充分搅拌均匀，依次倒入料酒、生抽、蚝油和蒸鱼豉油，搅拌至上劲
将虾仁和大葱末放入肉馅中，充分搅拌均匀。将韭菜切末，备用
将醒发好的面团揉搓排气，然后揪成一个一个的面剂子，擀成面皮
将准备好的韭菜放入肉馅中，再倒入少量食用油，充分搅拌均匀
用饺子皮包裹好饺子馅包成一个一个的饺子
水沸后放入包好的饺子，煮三开即可捞出食用
不粘锅的红烧黄花鱼
用料：
2条黄花鱼
3根葱
10克油
1勺生抽
少许糖
随意姜
1勺料酒
一汤匙老抽
1汤匙蚝油
做法：
把处理干净的黄花鱼用纸擦干，尽量保证鱼皮表面没有水分。
开火，热锅的同时用一片姜片把锅擦一遍
锅热倒油，建议沿着锅倒油，保证锅的大面积都有油（这个描述好奇怪，总之就是要保证锅的大面积都有油）
大概感觉到锅里的油热了，把鱼放进锅里，2分钟后翻面，煎到两面都金黄。
趁煎鱼的时候调汁，把料酒、老抽、生抽、蚝油和糖搅匀，倒进锅里。
可以适量地加一些水，中火盖锅盖，我一般会焖15分钟左右，两条鱼。
切一些葱段，锅大火收汁，把葱段放锅里，盖盖焖1分钟，就可以起锅了。
半油煎半健康炸爆浆鸡排
用料：
1块鸡胸肉
若干黑胡椒
1个鸡蛋
若干面包糠
2片芝士片
1勺味淋
1勺生抽
若干盐
盐的一倍糖
若干生粉
1勺蚝油
做法：
1. 鸡胸肉剖开 但别剖断 摊开后用刀背轻轻拍松（鸡肉厚的话为入味我有二侧划了几道口子 但千万别划太深 破了就比较麻烦了）2. 撒盐 味淋或料酒 生抽 黑胡椒 蚝油或者家里其他腌肉的酱料都可以 我还加了点生粉 按摩均匀 腌制一小时 以上 
3. 腌制好的鸡排包入芝士片 四周如果留的地方不多可以用牙签固定下！4. 先沾生粉后沾全蛋液
5. 蛋液裹完沾面包糠或炸鸡粉或猪排粉 都可以！
6. 起油锅高温油炸第一遍
7. 两面金黄色捞起
7. 第二遍我是用蒸烤箱健康炸15分钟 或者空气炸锅 也可以重入油锅中小火再炸透点（上面浅色颗粒是撒的芝士粉）
8. 第二遍炸完吸油纸吸下油切开即刻有芝士流出！开吃！
排骨蒸南瓜（排骨嫩南瓜甜）
板栗南瓜太好吃，和排骨一起蒸，简单方便，少油少盐，原汁原味，营养健康，老少皆宜！是非常简单单位一到快手菜～
用料：
250克排骨
1小个南瓜
1勺淀粉
1勺酱油
半勺蚝油
少许盐
一点点油
做法：
主要食材，一根排骨，切小段，板栗南瓜小个，以上差不多两人份
排骨泡水半小时，把血水泡出来，不用再焯水。
泡水后，排骨里面放一勺淀粉，可以是红薯粉玉米粉都可以，主要目的是让肉质更嫩，一勺酱油，半勺蚝油，一点盐，在滴一点点油，锁住水分，这样肉也更嫩
这里也可以切点姜丝放点豆豉，今天手里没有所以没放，但肉也不会腥，因为血水基本都泡出去了，就没有血腥味
南瓜去籽切小块，铺在盘子底部，稍微留点空隙，排骨放到南瓜上，也留点空隙
流出空隙的目的是让水蒸气更加流通，能让食物受热均匀，熟的更快
水开蒸15分钟左右，出锅撒一点点葱花点缀，味道非常棒，排骨嫩滑入味，南瓜香甜可口，简单易做的快手菜。
黑椒双菇
用料：
6个白蘑菇
6个鲜香菇
调味料：
适量现磨黑胡椒粉
适量海盐
做法：
白蘑菇和鲜香菇洗净后去蒂，切厚片
热锅滴几滴橄榄油，下菇片炒至水分收干，边缘微黄，撒入海盐，磨入适量黑胡椒粉翻拌均匀出锅
麻薯球
记得麻薯球要肥起的才是好麻薯，才好吃
用料：
140克牛奶
25克黄油
25克白砂糖
2克盐
20g高粉
125克木薯粉
半个全蛋液
做法：
将牛奶，白砂糖，黄油，放入小盆里小火（120-300w），加热，融糖，关火（不要煮沸）
高粉过滤，加入牛奶中，小火（120w）加热面糊，不停快速搅拌，避免糊锅，加热至黏糊关火
煮好的面糊加入木薯粉搅拌均匀（不用加热），成团
分多次加入蛋液，搅拌均匀。（蛋液用量要看面糊状态，灵活调整），直到面糊能用软刮提起倒三角现状
加入适量黑芝麻，装入裱花袋
将牛奶，白砂糖，黄油，放入小盆里小火（120-300w），加热，融糖，关火（不要煮沸）
 上火210度，下火190度，15min，转盆。转盆后上下火180度考至上色（10min）
［蒜香清炒时蔬］
最家常的清炒时蔬，健康又低卡。想要做的好吃掌握烹饪时长是关键。
蒜香的这个做法可以换成任何你喜欢的青菜。比如上海青，蒿子秆，生菜等等等
用料：
1斤茼蒿
3瓣蒜
一小勺盐
一小勺鸡精
做法：
我炒的是茼蒿菜。鲜嫩的茼蒿在择菜的时候就掐成小段，清洗干净，沥干水分。
三四瓣大蒜切碎。
锅里倒不多也不少的油，把一半的蒜末倒进去爆香。喜欢吃辣椒的也能在这时候放几个干辣椒。
爆香蒜末后就把茼蒿放进去。
茼蒿只要有2/3蔫了就来调味。适口的盐。
一小勺鸡粉/鸡精。
放入剩余的蒜末。调完味菜就全熟了。
调完味后菜全炒蔫了就可以盛起来了。炒太久就不脆了，吃起来不清爽。
喜欢这样清脆口感的蔬菜😋
比司吉蛋糕
用料：
3只（带壳60克）鸡蛋
86g克（蛋黄用33克、蛋白用33克、淡奶油用20克）细砂糖
63g低筋面粉
少许香草精
少许柠檬汁
250g动物性奶油
少许筛表面用糖粉和低粉
适量当季新鲜水果
做法：
食材准备
烤箱180°预热，裁切一张18CM直径圆形油纸备用。鸡蛋3个，分离出蛋清和蛋黄，分别放置在无水无油的打蛋盆中
蛋黄加入少许香草精和细砂糖33g后，用电动打蛋器以高速打发约2-3分钟；打发时能看到有明显搅打痕迹。蛋黄状态十分浓稠，体积增加，颜色变浅成奶白色
打发蛋清，33克细砂糖分3次加入蛋清，打出鱼眼粗泡时，加入第一次的1/3糖，蛋白开始成白色时，加入第二次1/3的糖，表面能出现纹路，加入最后1/3白糖，直到提起打蛋头出现锋利清晰笔直的小尖角，此时为蛋白的干性打发
将打发至硬性的蛋白取1/3加入到之前打发好的蛋黄糊中，搅拌均匀。然后倒回蛋白中用刮刀全部混合均匀
接着筛入低筋面粉63克，搅拌35次左右，直到看不见干粉为止，不要过度搅拌
将18CM直径的圆形油纸放在烤盘上，然后上面再覆盖一层油纸，将面糊往纸片中心位置舀上去，累积堆高，用抹刀修整使面糊尽量不超过圆形纸的直径范围。并修整成圆形，使表面平整
用筛子将少许糖粉撒在表面后再筛上一层低筋面粉，用刀轻画出格纹状
将烤盘放入预热好的烤箱中层，180度烤25分钟左右，蛋糕呈现淡淡焦黄色即可
取出后放置网上冷却，脱离底部的烘焙纸，将其横剖成两片
新鲜水果切成易入口大小的块状，动物性奶油加20g细砂糖打发到八分发；在切开的比司吉蛋糕下半部涂上一半的鲜奶油，摆上水果，再放上上剩余的奶油
最后把上半部的蛋糕盖上，再撒一层糖粉即可
鸡蛋泡泡，比油条简单，不揉面，不擀面，不沾手，咸香暄软
想吃油条又怕麻烦，不想揉面，不想擀面，不想粘手，怎么办？那就来份美味的鸡蛋泡泡吧，简单好味道，口味不输油条，吃不完的用来做汤，做面，棒极了！
用料：
450克面粉
3克盐
1.5克小苏打
4.5克酵母
4个鸡蛋
270克水
少许香葱
做法：
将中筋面粉450克，盐3克，小苏打1.5克，酵母4.5克混合均匀，加入4个鸡蛋，搅拌成絮状，再少量多次加入270克水，边倒边搅拌，搅拌成团即可。盖上保鲜膜，静置10分钟，再顺时针快速搅拌至光滑状态。
盖上保鲜膜，静置1.5个小时，至两倍大，加入葱碎，从底部向上翻拌，切忌搅拌，避免面团上劲，保持蓬松感。
锅中加油，中火加热，准备一碗凉水，勺子先沾水，碗壁磕掉多余水珠，再沿盆壁切割出一小块面团，油温四五成时放入，这样面团可以顺利滑入油锅，起到一个防粘的作用。
第一个面团下去浮起来，周围大量小气泡时，调小火，依次下入其他面团，炸的过程中多次翻面，表面金黄即可出锅。
泡泡形状各异，特别有趣。刚出锅表面酥脆，常温后会变软，有弹性，掰开内部很多气孔，非常暄软。可以单吃，也可以蘸番茄酱，沙拉酱吃，又简单，又美味。
内部蓬松
像不像小猪🐖
姜母鸭（电饭锅版）
用料：
姜
料酒
鸭子
做法：
特供鸭。择情绪良好身体健康鸭兄一只，沸水去毛取内脏后切小块。

盐巴少许，料酒少许，醋姜酌情而定。腌制半小时至N小时。

备电饭煲调煮饭档，和（huo)水与大量姜煮，姜需拍碎。

煮至水干，再按一次续煮。

成。
胡椒猪肚汤
小潺的肠胃不太好,特别是转季时期,经常会有个啥腹胀或腹泻的,窗外下着雨,在家煲了这锅暖暖的胡椒猪肚汤,喝下去从头到脚似乎都变得温暖起来.
可能真是以形补形吧,连喝了几餐胡椒猪肚汤,肠胃似乎真的舒服多了.
本打算做猪肚鸡,但考虑到2个人的份量有点多,没买鸡,加了几块排骨提味,这汤啊,一样的好喝!
用料：
1个猪肚
白胡椒
花椒
排骨
姜片
做法：
猪肚洗净，小潺先用清水冲洗一次，加料酒浸泡10分钟去异味，用盐搓一次，再用生粉反复洗一次，记住正反面都要洗
最后花椒加水煮沸，放洗净的猪肚淖一下，这个方法去味非常好
白胡椒小火炒香碾碎，姜片，淖过水的排骨全部放入猪肚中
放入汤煲，加足水，大火烧开后转小火2小时至汤呈奶白色
捞出猪肚，切条，放入汤煲中再煮15分钟，加盐调味
牛奶馒头
用料：
600克面粉
6克酵母
40克奶粉
120克糖
适量水
做法：
1

2
3
网红古早味水浴蛋糕
一定要准备自制的纸盒。
用料：
80克植物油
80克牛奶
8个鸡蛋
120克低粉
70克细砂糖
做法：
植物油80克放入主锅2分半加热到75度
在热好的油里加入低粉15速度3，在最后5秒放入牛奶。
然后加入蛋黄继续15秒速度3混合
蛋黄糊搞定放入一个大容器中
无油无水的主锅放入蛋白，切记插入蝴蝶棒！3.5分钟速度3.5打发，再3分钟速度2.5。这个时候可以预热烤箱，烤盘里三分之二的水，150度10分钟预热
蛋白打发好了，分两次倒入蛋黄糊里
翻拌。注意翻拌时一定不要画圈。上下翻。
准备一个这样的纸盒，就是方盘四面加高，让蛋糕爬上来。
蛋糕糊装入模具里送入烤箱。150度上下火60分钟。
韭菜鸡蛋蚕豆米
用料：
60克左右蚕豆米
1小把韭菜
3只鸡蛋
3根小葱
2大勺花生油
1/4小勺白胡椒粉
少许鸡精
适量盐
做法：
韭菜洗净切去1小段根部，然后将其切小段，葱切花
小锅入半锅水，加入蚕豆米煮制九成熟捞出待用
鸡蛋打散，加入韭菜段、葱花、盐、白胡椒粉、鸡精拌匀
锅入油烧热，加入蛋韭液
大火进行翻炒至蛋呈金黄色，注意边炒边搅散
加入蚕豆米再翻炒片刻出锅
东菱面包机之肠仔面包
收到了东菱DL-TM018款面包机，终于可以完全释放双手啦～因为用冷发酵，我揉面只揉了20分钟，放入冰箱冷藏3个多小时，出来整形，二次发酵，烘烤，成品非常柔软拉丝，加了带咸味的火腿肠，一下能吃两三个还不够解馋～
用料：
250g高筋粉
140g牛奶
30g橄榄油
40g鸡蛋液
40g细砂糖
2g盐
3g干酵母
6个火腿肠
5g鸡蛋液
3g清水
做法：
新的东菱面包机第一次用要洗净面包桶，放入少量水烘烤10分钟
把牛奶，鸡蛋液，橄榄油，盐，糖统统放入面包桶
面粉，酵母放入，启动和面键20分钟
20分钟后已经揉成光滑的面团
放入冰箱保鲜层冷藏发酵4小时，4小时后取出
用擀面杖轻柔擀压排气
揉圆后分成6等份，醒10分钟
取一份擀成牛舌状
卷起，捏紧贴合口，稍稍搓长大概30cm
火腿肠去外包装
把面条将火腿肠卷起
全部卷好后放入金盘盖上湿布放置温暖处发酵至2倍大，如果不是不粘烤盘记得放油布。我用烤箱发酵，没盖湿布，放进一杯热水。
发酵好的面包胚，把配料中的鸡蛋液和清水混合均匀，刷在面包配表面，烤箱175度预热，放入中下层烤制30分钟，中途上色完成后盖上锡纸
成品
成品
中山杏仁饼
广东四大名饼: 潮州老婆饼、中山杏仁饼、佛山盲公饼、成珠鸡仔饼。

原方子来自《广东点心中级技术教材》，第一次按原方试做，觉得油量太多，成品过于松散油腻，糖份太多，成品超甜😂。

经过了多次的实践，将糖减了2/3、油减了1/2、省略了熟榄仁、增加了1/3杏仁粉，跟原方改动很大😄，现记录分享~

☆2019年3月7日更新:将首发方子的杏仁粉增加1/2，增加了糖，将半干湿粉过了筛，成品口感更好。

☆记录最近做过的份量(35个左右):
杏仁粉75克  糖粉125克  猪油65克  水25克  绿豆粉250克
用料：
份量: 10个左右  饼模尺寸:直径4cm 高1cm
20克(可改为30克)南杏仁粉
40克(喜欢略甜的可改为45~50克)糖粉
25克猪油
10克清水
100克绿豆粉
做法：
教材原文~
脱壳绿豆160度烤13分钟，去衣南杏仁150度烤8分钟，冷却，分别研磨成粉。

*如果是买现成的生绿豆粉要烤熟备用。
*用500克脱壳绿豆烤熟后，可以研磨成450克杏仁粉，而南杏仁烤熟研磨成粉后的重量就相差不大。
将杏仁粉加入糖粉中混合均匀，加入猪油拌匀，再加入清水彻底擦匀。
然后加入绿豆粉拌匀擦透，使各种原料完全混和，成为半干湿粉团。(以用力握紧刚能成团、但轻碰又会散开的状态为宜)

*混合好的粉团宜干不宜湿，以免增长焙干的时间。
将半干湿粉团过筛，成品口感会更好。我的面粉筛密实，是需要用手指划动并按压辅助才能顺利过筛的。如果半干湿粉团过湿，难以过筛可以省略此步的。
将适量粉团放入饼模，压实，刮平底部，轻敲脱模。
关于焙干方面，我认为如果天气干躁的话，可以将饼坯放在烤网上自然风干后，再低温烘至表面微黄。
因为广州天气湿度大，我的做法是:
① 将印制好的饼坯放在烤网上，垫上烤盘；
②然后连同烤盘一起放入烤箱，70度，开着烤箱门焙干40分钟左右；
③最后100度预热烤箱，关门烘烤45分钟至表面微黄即可。

*如果喜欢成品稍实些的，饼坯就不需要预先焙干，直接100度烤60分钟就行，随意。


入口即化的杏仁饼~
橙皮桃酥
平时烤桃酥，大部分都是加核桃仁、花生仁、芝麻、香葱等，今天抱着试试的想法，加入橙皮来烤，老公说很好吃，有橙皮的清香，吃完后有种唇齿留香的赶脚…
用料：
250克低粉
100克玉米油
90克砂糖
2克盐
2克小苏打粉
35克鸡蛋液
适量（1个橙子的橙皮）橙皮末
做法：
玉米油、砂糖、盐混合搅拌均匀
加入鸡蛋液搅拌均匀
筛入低粉、小苏打粉，加入橙皮末（橙皮是提前去过涩滴哟），拌匀。
将拌好的面团分成20克的小剂子，大约24个。用50克的月饼模具压成花型，预热烤箱，170度中层下火，烤20—25分钟，具体时间根据各家的烤箱脾气以及小剂子的大小而定哟~
喜欢上色深一点的，可以关火后放烤箱焖5分钟再取出～
烤肉
自己烤放心肉
用料：
适量猪肉
适量酱油、盐、孜然粉
做法：
盐、生抽腌制
抹油穿串
空气炸锅200度预热2分钟，放入炸篮。180度炸15分钟
撒孜然，开喋
韩国部队火锅
用料：
3勺 （吃辣看个人）辣椒酱
2勺大酱
1勺酱油
1勺盐
100克泡菜
200克芝士年糕
5片午餐肉
半把金针菇
半个包菜
1包汤达人泡面
一根玉米
喜欢就多放点青菜
10只（我是踢了虾线的放心吃）虾
个人喜欢丸子
一盘（吃到最后刷刷吃）豆芽
一包（没有做米饭，充饥了，可有可无）粉条
做法：
先将蔬菜洗净。1.包菜用手撕，撕碎的菜摆在锅底(可以看起来锅很满，在家请人吃饭很适合)。2.将准备好的食材依次摆好。3.最后放上汤达人泡面，将汤达人料包和开水混合放入锅中。4，开锅煮起来
面包机烤面包
用料：
220克高筋面粉
100克牛奶
1克盐
1个鸡蛋
33-44克白砂糖
18-22克黄油
3.5克酵母
做法：
面包桶里加入牛奶、鸡蛋、盐和糖
然后倒入黄油
倒入面粉，然后在面粉中间挖个窝倒入酵母。
按键6，选择松软面包，然后在选择烤色和面包的重量。（我喜欢面包皮颜色烤浅点，大家可以自由选择）😜
面包机启动后，全程无需看管，好了自动会报警。烤好后，取出面包。
美味！🤗
面包机自带制作方法！
配料！🤗大家可以参考下。
配料！
紫薯饼，发面，无油
紫薯富含花青素，对女人小孩来说是极好的东西。面皮自然使用最好消化的发面啦～
用料：
750g紫薯
500克面粉
5g酵母粉
适量牛奶或者水
适量红蜜豆或红糖
做法：
煮红薯，把皮剥掉。放些牛奶或水，不然馅太干了～放些红蜜豆或者红糖增加甜度。为了健康些，最好少放一点
酵母粉发面，当发酵成原面团的2倍时，就可以用了。擀面皮，放入紫薯馅，包成小包子并压平，放在电饼铛上烙，注意不用放油就可以。
烙好的紫薯饼，香软可口
孜然小土豆
用料：
2个土豆
2颗香菜
一段小葱
若干孜然
若干食盐
若干黑胡椒粒
做法：
土豆去皮，要是新土豆，个人认为可以不去皮，更有原始味道
土豆切丁，放水中煮熟，个人认为可以在煮熟的情况下更加锁住水分。
捞出，控水，有油炸锅的用油炸锅烘干，没有的可以直接油炸
炸成金黄色，小火。捞出
撒孜然，食盐，黑胡椒粒。最后撒上香菜沫和葱沫…呀咪
还不错吧…？
酸辣脆黄瓜条
这期的菜是小分队的妹子强烈安利的，她说偶尔吃泡面的时候，觉得缺了点滋味，试着配下饭菜，结果就爱上了。这种腌制的小咸菜，可真是个神仙搭档，和粥、饭、酒都是好朋友。

夏日里最应季的小咸菜，就是酱黄瓜啦，清清爽爽又便宜。今天和大家分享一个速成的方子，有了这道黄瓜条，没胃口，不存在的。

3根黄瓜能做满满一盘，经过一晚上的腌制，黄瓜条已经充分入味，咸淡也刚刚好，酸酸脆脆的口感叫人爱不释口。心急的小伙伴，做完直接吃也是可以的。
用料：
#调料油
20g食用油
适量蒜瓣
3个小米辣
3片生姜
1g花椒
#调味
35g生抽
8g老抽
35g醋
15g糖
5g香油
#其他
3根黄瓜
8g盐
500g饮用水
做法：
蒜切片。
小米辣切圈。
黄瓜去头和尾，从中间切开。
用勺子挖去中间带籽的瓤，这样黄瓜会更脆。
把黄瓜切成小条。
倒入盐，腌制15分钟。
锅中倒油。
油热后倒入花椒、蒜片、姜片、小米辣炸出香味。
取一个大碗，倒入生抽、老抽、醋、糖、香油。
倒入炸好的料油，搅拌均匀。
倒入凉白开，洗掉黄瓜表面的盐分。
把黄瓜倒入料汁里。
搅拌均匀。
封上保鲜膜。
放入冰箱冷藏一夜会更入味。
一盘清凉爽口的小菜就诞生了，心动不如行动吖~
黑虎虾蟹味菇杂菜豆腐乌冬面（三阶段辅食面）
非常美味的辅食，口感类似蟹黄豆腐。
用料：
30克黑虎虾
10克蟹味菇
15克玉米
15克豌豆
20克胡萝卜
50克豆腐
50克乌冬面
8毫升油
0.5克盐
做法：
黑虎虾和蟹味菇蒸熟打碎，沥干水分（重点）。

炒锅中火预热2-3分钟（重点），加油把黑虎虾蟹味菇碎炒香，一定要闻到香味才算炒好（重点），全程中火以免炒硬炒焦。
可以买这种现成的杂菜，也可以按这个方子食材清单里的比例自己配。

杂菜放油盐焯水（可以去除豆生味，如果豆生味依然很明显，可以加2-3滴柠檬汁进一步去豆味）。

杂菜本来就是熟的，焯水时间久些就可以了，自己配的要使劲煮，直到所有食材软烂。

杂菜煮好打碎即可，小月龄吃不好玉米皮和豌豆皮的把皮过滤掉。
炒好的虾肉里加开水（重点）烧开，闻到虾味后加杂菜碎转中火煮2-3分钟，出现照片中的大泡时，说明汤汁已粘稠，加入豆腐。

豆腐洗下就行，不喜欢豆生味的焯水后再放。
全程中小火加盖，煮到看上去像蟹黄豆腐，加盐调味，翻拌均匀，关火不离火，再煨2-3分钟，让豆腐入味，离火。

过程中注意不要烧焦，如果水太少，就加一丢丢开水。
煮乌冬面要放油盐，煮软后捞起不要带面汤水，最后把菜放在煮好的乌冬面上就可以了。
鱼香茄子
要想做出好吃的鱼香茄子，一定要用紫色的、嫩嫩的（里面没有籽），捏起来软乎乎的eggplant，切记切记，看到那种有竖条纹的花茄子最好绕道哦！（我假装买到了纯紫色的茄子 😂 ）
用料：
3个紫茄子
适量盐
少量姜
1个独蒜
1根香葱
4个泡椒
半个红甜椒
1个大青椒
适量料酒
适量醋
适量生抽
适量白糖
少量淀粉
适量清水
适量油
做法：
紫茄子去把儿，洗干净，切成约一指半宽窄的长条，放盐少许拌匀（盐别放多了哦！），腌渍十几分钟后，挤出水分倒掉；
姜蒜切末，泡椒切碎，香葱切花，红甜椒和大青椒切小丁，用料酒、醋、生抽、白糖和淀粉加适量清水调成味汁（醋和白糖的比例根据个人口味调配，建议白糖多一点点，只是多---一---点---点！）；
热油（少放点，茄子很吃油，只需要炸的时间稍长一点就能达到好效果），倒入茄条过油，炸软后，压出茄条里多余的油，捞出；
底油适量，下姜蒜、葱白丁炒香；
下泡椒炒香；
下茄条翻炒；
烹入味汁，炒至茄条入味后，放入甜椒青青椒丁和大部分葱花，炒匀；
起锅、装盘，撒少许葱花即可。
美味低脂高蛋白—鲜虾豆腐番茄汤
胖到不忍直视 
下决心 减少外卖 争取自给自足

然后 就是 好久没吃过豆腐了 
干脆 来个豆腐汤吧

番茄：含有大量番红素 这个东西很赞～

豆腐：我就是想吃豆腐了 顺便均衡一下蛋白质～

洋葱：增强免疫力 健身热出汗 出门冻成狗 一冷一热容易感冒 ～

蘑菇：挑自己喜欢的蘑菇～

油菜：要多吃青菜 更重要的是 绿油油的 好看～

葱花：嗯 都是为了卖相！～
用料：
小半块豆腐
6只鲜虾
2个番茄
4个蘑菇
半个洋葱
1棵油菜
1干葱花
适量 少勺橄榄油
适量克盐
过滤一下 克水
1小茶匙勺生抽
做法：
1.食材准备                                                                  【番茄】切丁.                                                            【鲜虾】去头 去尾 开背.                                         【洋葱】一圈一圈的切 然后对半一刀成半圈. 【香菇】切条.                                                           【葱花】切成葱花！ಠ_ಠ                                          【豆腐】切小块 大概1cm 的正方体.                     【油菜】掰开洗干净.
2. 鲜虾用厨房纸 擦干水分 放入锅中 加油 小火 榨出虾油 并放入蘑菇 翻炒至稍微断生即可 盛出 备用～
3.【番茄】加少许油，炒出红油即可.
4. 【起汤锅】将2、3所得 倒入汤锅 并加入 过滤过的水 加盐 加酱油 煮至微开～
5. 倒入豆腐至4中 搅拌 煮开
6. 加入 洋葱 和 油菜 煮个小一分钟  为了卖相 千万不要搅拌！不要搅拌！不要搅拌！
7. 关火 撒葱花  当当当当！拍照 留念 哈哈哈哈
抹茶红豆糯米糍
参考了Tinrry的《教你做糯米糍》方子做的（http://www.xiachufang.com/recipe/100147897/），大家要看步骤图，学习手法的话，强烈建议看Tinrry的视频哦！
用料：
170克糯米粉
30克玉米淀粉
40克糖粉
200克牛奶
15克植物油
适量椰蓉
5-7克抹茶粉
适量豆沙馅
做法：
第一次做糯米糍的童鞋，请看Tinrry《教你做糯米糍》的视频，看视频看视频看视频！重要的事说三遍。
把所有粉类和牛奶倒进大碗里，用手动打蛋器搅拌均匀无颗粒
把植物油添加进面糊里，再搅拌均匀
把面糊转移到一个干净碗里（建议陶瓷碗）
沸水大火蒸15-20分钟，蒸到熟透。（Tinrry方子里是蒸10-15分钟，我试过两次了，10分钟蒸不熟，起码要15分钟，全熟状态Tinrry视频里有演示，大家自己调节蒸到那样就行）
蒸熟的糯米团转移到一个干净碗里，盖上保鲜膜，放在一旁，室温冷却到凉。（冬天大概15分钟左右就凉下来了，大家不能心急哦，不要放冰箱！）
糯米团冷却后就可以开始包了，用手先揉揉糯米团，这时候能感受到糯米团是有弹性而不粘的，这样就基本成功啦！（只要包的时候不手残哈哈）
包团子的手法请看Tinrry的视频，很受用！豆沙放多少大家随意，只要不漏出来当然包得越多越好啦。另外，压圆饼的时候一定要中间厚边缘薄，这样好包，而且不会露馅儿。
咸柠檬
关于柠檬，黄的，青的，大的，小的，都可以，关键看你手头有啥。                               具体操作麻烦大家移步，仔细看步骤跟下面的问答区哦，常见问题都有写在里面了，感谢。
用料：
5斤柠檬
2-2.5斤盐
做法：
小橘子切去顶盖，划十字刀。（咸柠檬用大的青柠也是一样做，不用太纠结，只是图片刚好拍了小橘子的）

PS：也有做法是用牙签戳孔，每个柠檬戳七八个孔。 做法不同，但目的是一样。
装入消毒好的玻璃瓶，盐铺底，一层柠檬一层盐
盐封口，晃晃匀，让每个柠檬都能均匀沾上盐。。

刚开始最好是每隔两三天就晃几下瓶子。保证盐能渗透进去。

后面可以每2-3个月摇晃一次，主要是让瓶子里每个柠檬都能被盐水交替覆盖。


图片里是放了一个月左右，颜色变黄，有汁水出来，时间长了汁水会变粘稠，柠檬颜色会逐渐变深，这个是正常现象。

最好是半年以后开封，时间越长越好。

然而我等不了，拍的时候这里面已经消耗掉一半了，哈哈。
冲七喜，喔，美！
藕粉桂花糖糕
用料：
60克藕粉
40克糯米粉
100克水
10克蜂蜜
适量糖桂花
做法：
藕粉、糯米粉、水和蜂蜜一起混合成无颗粒状的，稍微有些粘稠的糊状；
倒入一个铺了烘焙的容器中，
或者是涂了油的容器里。
     
大火蒸制半小时；
取出，稍微放凉，切成适合入口的小块，撒上糖桂花即可。
零失败的卤肉饭
我也是第一次做卤肉饭，用的是上次剩下的五花肉，，结合了各位大大的菜谱和红烧肉的做法，竟然成功了～～～
用料：
150克（大约）五花肉
半个紫洋葱
3朵（数量随意）香菇
4个鸡蛋
0.5勺老抽
2片姜
1勺生抽
3粒（喜甜多放）冰糖
1勺料酒
1个八角
3瓣蒜
适量（出锅前自己尝）盐
做法：
五花肉切丁焯水
蒜切末，可以不放，我看有的大大没有放，姜切片
洋葱切丁，放适量油小火炸，一定要小火，要不很快就糊了，我放的油不是太多，开小火不停的翻炒
其实应该炸成金黄色，但是我的油可能放少了，所以只能弄成这个颜色，相机也没拍出来，看起来很暗，其实还行
不能吃辣就不放辣椒，冰糖放3粒就行，一个八角
用炸洋葱剩下的油，放一点炒一炒肉丁，逼出油脂，把炸出来的油倒出来，先放冰糖上色，再放辣椒八角姜片蒜末炒香，最后放入香菇丁翻炒一下，加入生抽老抽和料酒炒出香味
把炒好的肉倒进电压力锅，放入开水，没过肉，放入煮好的鸡蛋，选择煮肉模式（这里也可以用铁锅小火炖1个小时左右，但是要经常翻动，以免糊锅，如果水快干了，就再添加一些开水）
因为用的电压力锅，水不会少，所以再次选择铁锅，大火收汁，同时尝一下咸淡，适量放盐，最后要注意就是，汤别收干了，要不没法拌饭了
出锅，拌着米饭，真的，超级好吃！
牛奶桃胶
用料：
4块桃胶
半瓶牛奶
适量冰糖
2颗红枣
适量葡萄干
适量枸子
做法：
桃胶隔夜泡发，早上把泡发的桃胶清洗干净，然后把杂质去掉。
把牛奶倒进桃胶，依次放入冰糖红枣，葡萄干，枸子，盖上盖子，隔水炖一个小时。
炖好了，可以开吃了。
黄豆猪手汤
直接煮，汤也会白白的哦
用料：
1只猪蹄
2把黄豆
1瓶盖料酒
1根葱
5片姜
15克盐
做法：
黄豆提前一天洗净放冰箱里泡水。猪手有些没去干净的毛，可以用火燎一下或者用剪刀剪掉，切块，加一瓶盖料酒，两茶勺盐，一把不好看的姜片，抹匀，保鲜膜包起来提前一天放冰箱。
两勺盐不会让猪蹄变咸，主要是去腥入味。想吃咸猪手的可以多加点。
这包猪手全部放锅里，冷水大火烧开撇沫，水开后滚一会儿再撇，沫会都聚集到锅边，比较干净。转中小火1小时。
一根葱，葱叶子打结，和猪脚同放，放黄豆时捞掉。葱白跟黄豆走。
泡好的黄豆一顿猛搓，把豆皮搓下来去掉。黄豆和葱白放到煮了一小时的猪脚里，继续再煮半小时。

加少许盐。好了~

照例用酱油，加两滴麻油，半个小米椒椒圈，沾猪脚吃🥳
纯天然鲜榨玉米汁（附鲜榨玉米汁冰棒做法）
纯天然口感，不放糖，自带甜味清爽玉米汁！
用料：
3根甜玉米
1带过滤网的料理机
做法：
煮玉米一定要带几张玉米皮和玉米须一起洗干净煮，煮出来的玉米水香甜，玉米也更好吃。多加点水煮，煮好的玉米水也是很好的夏季饮品哦。
香甜的煮玉米水有很好的利尿消炎、预防尿路感染、去肝火的功效。
我选择的是香甜的水果玉米
煮好的捞出玉米晾凉，煮玉米水留着备用
用刀把玉米粒从玉米棒子上切下来

把玉米粒装入料理机的过滤网内（就像打豆浆那样，打好后可以直接倒出过滤后的玉米汁，杂质留在过滤网内）
装好玉米粒后，适当加入些煮玉米水
通电，打玉米汁
打好后直接倒出过滤后的细腻的玉米汁，杂质留在过滤网中了。一根玉米可以加2-3次煮玉米水搅打过滤，每次不要一下加太多玉米水搅打，否则搅打出来的玉米汁太稀了，味道太淡了不好喝。

这是3根玉米打出来的香甜玉米汁，打好的玉米汁需要放冰箱冷藏保存，尽快喝掉。
夏日炎炎，来一杯冰爽的香甜玉米汁解暑去肝火哦！
寒冷冬日，喝上一杯加热后热乎乎的香甜玉米汁暖人心脾呦！
把鲜榨好的玉米汁倒入冰棒模具，可以做成没有任何添加剂的玉米汁冰棒哦
没有任何添加剂、色素的健康香甜玉米汁冰棒，吃起来是浓浓的玉米的香甜，别有风味哦！相信你会爱上它！
牙签牛肉串
用料：
看自己需要牛肉
若干牙签
适量姜
一勺料酒
适量克白糖
一勺生抽
两勺老抽
适量耗油
适量勺花椒粉
适量勺孜然粉
适量料酒
做法：
牛肉切条，加料酒，生抽，老抽，耗油，白糖，姜，蒜，花椒粉腌制20分钟。牙签用水泡上
20分钟后开始串，这个要看自己
锅里放油，倒入串好的牙签牛肉串翻炒
翻一下均匀
炒熟放孜然粉
装盘撒熟芝麻
还原 浓郁美味的港式西多士
那天去一百杉杉大厦楼下的邵记美食城 里面有个香港人开的冰室，点了西多士，很好吃，念念不忘，想想自己也做一个！
用料：
2片面包片
1片芝士片
适量花生酱
1个鸡蛋
2汤匙淡奶油
适量黄油
一小勺炼乳
做法：
黄油不宜过多，毕竟面包比较吸油哇
突发奇想写的这个菜单，所以做的过程中没有照相，不过成品是有的！
看着还不错吧
发朋友圈还有同学问这是哪家店，这明明是在家拍的😂
秋葵木耳白玉菇
减脂餐
用料：
80克白玉菇
100克秋葵
50克木耳
20克红菜椒
做法：
切好材料备用 秋葵水炒一下放一点点盐 5ml油放入葱姜蒜
出锅
倒入秋葵白玉菇木耳 红椒 出锅
凉拌粉丝海带
很喜欢吃凉菜，粉丝就是我的最爱之一。
用料：
1包干粉丝
2根香葱
1包海带
3瓣大蒜
少许盐
少许辣椒油
少许香油
少许醋
少许鸡精
做法：
用温水把粉丝泡发，粉丝不容易泡发，可以放火上加热，但是时间不要太长。粉丝泡好，过凉水降温，沥干放盆里。
放入切好的葱（放一部分）、蒜末，辣椒油，超市买的即食海带，醋、鸡精，香油几滴。
搅拌均匀，装盘，在顶上撒上葱花当装饰。
开吃。
土豆鸡肉派
超级简单的派，但成品看起来绝对不一般，家人聚会露一手
用料：
1个土豆
200g鸡胸肉
50g芝麻酱
2张印度飞饼
半个青椒
2g盐
一个蛋白
2g黑胡椒粉
做法：
土豆用微波炉打10分钟，变软做成土豆泥。鸡胸肉切小块，加少许油在微波炉高火5分钟。
鸡肉不烫手时与土豆泥搅拌，加入芝麻酱，切碎的青椒，胡椒与盐。搅拌均匀成馅。
在烤盘底部刷点走放一个飞饼，上面铺好馅，馅上面再码一个飞饼，最后犹如做饺子一般把两个飞饼皮按到一起。饼上面刷点蛋白，切几个口。
烤箱预热，放入烤箱上下火170度20分钟即可以享受。中间可以刷几回蛋白液。
葱油鸡
这个鸡，家人都说非常好吃，最主要是很简单，不过你需要一口铸铁锅
用料：
一大块姜
十根小葱
适量油
一只小公鸡
小米辣
葱花
花椒油
香油
盐
白胡椒粉
做法：
小公鸡清洗干净，用盐和白胡椒粉涂抹均匀，腌制半小时（忘记拍照了）
取一口铸铁锅，倒两勺植物油，兜一下均匀铺满锅底
铺满姜片
葱段
腌制好的鸡
盖锅盖，大火煮至冒气，中下火闷35分钟
葱花、小米辣、少许香菜
用筷子能扎透就是熟了，三大勺生抽调味，把葱花香菜小米辣洒上去（还是忘了拍照）
两勺植物油、两勺麻油、一勺香油，烧滚浇在摆好葱花的鸡上面，就可以上桌了
美味极了
糙米蜜豆水果沙拉
糙米和红豆的营养我就不说啦，总是找度娘都不好意思啦，这个做起来很方便，而且减肥人士绝对可以代餐的，加入了夏季最容易且最便宜的水果——西瓜，口感太好了 千万别错过
用料：
250g糙米
250g红豆
适量冰糖粉或白糖
 葡萄干
 西瓜蓝莓及你喜欢的水果
做法：
717大促买的“一粥一饭”的各种杂粮，一开包装就能闻到粮食的香味，真心一分价钱一分货，吃点好的很有必要
备好料，葡萄干热水泡30分钟
糙米加入可以盖过米的水，放电压力锅中20分钟
熟的米应该是这种一粒一粒的，如果水多可以再煮一会直到米熟水干，好香出锅别偷吃(≧▽≦)
红豆也用同样的方法，加入水放电压力锅20分钟，出锅后加入少量的冰糖粉或白糖，用筷子慢慢搅拌直到糖化掉，这样出来的红豆是一粒一粒的，我一般糙米和红豆做的多，分成一份一份冻冰箱，吃的时候微波炉解冻后拌水果吃，还可以直接做成粥，还可以加汤圆和芋圆做糖水，不要太方便啦
糙米和红豆出锅后放凉，一层糙米一层红豆，加入泡好的葡萄干，蓝莓和西瓜块或者你喜欢的其他水果，不用放糖，葡萄干和蜜豆的甜已经很合适啦，特别好吃，西瓜千万别省掉哦
香煎老豆腐
两块钱成本的豆腐，这样做真的好吃到爆啊，喜欢吃辣的美厨娘也可以加点辣椒哦，又过瘾又开胃，赶紧试试吧～
用料：
1块豆腐
2个鸡蛋
适量淀粉
2瓣蒜末
1根葱
适量辣椒酱
做法：
老豆腐切块，裹一层淀粉，再裹一层鸡蛋液
锅里适量油，放豆腐小火煎至两面金黄捞出
调酱汁：加入一勺白芝麻、一勺葱花、一勺蒜末，倒入热油激发香味，加两勺生抽，1少白醋，半勺白糖，半勺食盐调成汁
把调好的汁倒在豆腐上拌均，撒点胡椒粉就可以吃啦
香辣蒜香炒杂菌配温泉蛋
橄榄油炒杂菌配温泉蛋：出品餐具须热的盘边要清洁，上套餐产品，低温好的鸡蛋每个餐期准备餐期大概用量放1/6盒子里加50-60度温水放保温柜中，增加出品时间。炒杂菌的蒜和辣椒面须煸炒香（提前预烤的菇下锅的时候就可同时下盐 蒜 辣椒面）蒜 辣椒面煸香了 菇也好了。
用料：
20ml1`橄榄油
60g 1,5cm2`杏鲍菇
60g厚0`5cm5`香菇片
50g长 5cm3`海鲜菇
50g 厚0’5cm4`蘑菇片
2g6`盐
0`5g7`辣椒面
5g8`蒜末
10g9`黄油
1个10`温泉蛋
0`5g11`红甜椒粉
0`5g12`新鲜欧芹碎
做法：
1，热锅加  
橄榄油      20ml  先炒 
杏鲍菇      60g  
炒           2分钟上色

2，依次加入其它菇  
海鲜菇段     50克  
 蘑菇片        50克    
香菇片         60克煸同时 
 加盐            2克  
炒                 2 分钟以上上色
3，加入  
辣椒面     0`5克  
  蒜末          5克  
  黄油        10克    
炒香拌匀
4，
菌菇在放在盘子中间放上 
 温泉蛋1 个
5，撒上  
烟熏红甜椒粉   0`5克 和  
 新鲜欧芹碎      0`5克 出品。
黑麦皮 胡萝卜玉米猪肉饺子
买了黑麦粉，想着自己做饺子皮也很好吃～
用料：
100g黑麦粉
100克白 面粉
90克(大概，把面揉成团就行，适量加水)水
馅料
2根胡萝卜
 7个，切碎小马蹄
1根，切碎葱
1根，剥玉米粒玉米粒
50克猪肉馅
调料
3克盐
半勺食用油
一勺酱油
1点点鸡精
1勺鱼露
做法：
皮

揉好以后醒半个小时，然后开始擀皮

1.胡萝卜切丝再切碎，撒点盐，等出水，再洗一洗，就没那么多水份了
2.猪肉一点点就够了，不要太多，这样吃起来不腻，可以吃好几个。
3.各种馅料切碎，混在一起。用力搅拌

调好馅料可以闻一下，食物散发的香味很浓，多搅拌一下，如果没有什么味道，可以再加一点酱油和鱼露～

调馅料的原则是可以淡一点，但是不要过咸！
这样蒸好的饺子也可以蘸酱油和辣椒酱～
蒸饺子

冷水上锅，蒸15分钟～
一次性吃不完，等冷了以后冷冻放冰箱保存
下次拿出来再蒸。
罐头鱼
美味不可挡，简单易学！
用料：
六两鱼
豆豉：一包
大祘：二十个（三大个）
辣椒：两个
姜：少许
做法：
先把鱼洗净，控干水（这样煎鱼的时候就不会溅油了！）

把鱼煎至金黄，稍煎老一些！
把大蒜，姜，辣椒，全部切碎，下油锅炒，放一包豆豉，极味鲜酱油，料酒，盐，再把鱼放下去一起翻炒！
翻炒好之后，装到碗里，直接放电饭煲蒸（直接按做饭的键就行），起锅前放一点白糖提鲜！就OK了！
芒果泰椰奶花－完胜奶茶店
西米煮法参考另一菜谱，五分钟煮西米https://www.xiachufang.com/recipe/103932914/
用料：
160-330克芒果肉
30至50克西米
100克椰浆
50克牛奶
50克淡奶油
30克练奶
60克糖
200克清水
3个椰果
适量冰块
做法：
用无水的小碗备好西米。
先把西米煮好。煮法看另一菜谱。
备好材料。我打芒果泥没有用到冰块，所以用了330克芒果。如果用150克芒果加150克冰块一起打成芒果砂冰。
小台农芒果去皮。
60克白砂糖加200克清水煮溶放一边备用。
牛奶、椰浆、淡奶油、练奶混合做椰奶基底。
椰奶浆加入煮好的糖浆搅拌均匀。
我用的是独立的椰果一次一小杯很方便，也不怕浪费。
芒果打成泥。
玻璃杯子放入芒果丁。
加入芒果泥。
加入西米和椰果。
最后引流倒入椰奶做分层。
多余的西米和椰奶我拌在一起了。
凉拌麻腐
方便死了，夏天吃又好吃

以前一直调不来汁的，难得找到一个好配方就试了下。。适合口味比较重的人，小清新不行的估计=。=

用料：
鱼露，生抽，蒜，小尖椒，醋，糖，麻腐/凉粉/魔芋条
做法：
1勺鱼露
2勺醋
1勺糖
3瓣生蒜压碎，我是用压蒜器的，比较均匀方便，切碎也可以
1个小尖椒，用压蒜器压会更辣，味道比较均匀，也可以切碎
半勺薄盐生抽，六月鲜也可以，但不要宴会酱油
家里没有洋葱，其实放洋葱很好吃，做好的酱汁要放一会，把小尖椒那种生味挥发掉一点
麻腐切成长条，如果是凉粉或者魔芋条就不用切啦。。那种成品一包包的魔芋条要洗一下，过开水
砂锅版红烧排骨
这是在婆婆那学的，做时觉得超简，吃时觉得超华丽。
用料：
一斤排骨切大块
4片姜
6粒或更多蒜
3或4勺生抽
适量油
做法：
砂锅加热入少量油放入排骨炒一炒
排骨半熟时加入姜葱继续炒至焦黄
加入淹没排骨的水加入生抽大火煮开后转中小火焖20分钟
打开盖子翻炒收汁就好了
宅家极致【金秋丰收系列馒头】
居家的一个月 已经把面粉当橡皮泥玩了
当然也可以当作很好的亲子互动小游戏
这是完全发挥自己想象能力和动手能力的活动
用料：
300克面粉
50克红薯/南瓜
5g酵母粉
30g  红薯面团5g  白面团25g砂糖
1g抹茶粉
做法：
红薯煮熟捞出放入150g面粉➕5g糖，250g白面➕25g糖，红薯面团不用加水了。红薯煮过有水分，看情况添加面粉 。【我发面的习惯是把酵母和一点糖一起用温水大概三四十度左右化开在加入面粉里 水起小泡泡说明酵母起作用了】
面团醒发到两倍大，按压排气，揪了一点点加入抹茶粉做装饰用的绿色面团，就可以开始发挥你的想象力做起来啦！
小香蕉🍌-取白色面切块造型 黄色面皮擀薄刷油包裹白色面团 刷油的话蒸好了以后香蕉皮是可以剥下来的 
小南瓜🎃-取小面团按压加入任何你喜欢的馅料，用刀背刷油造型，刀尖按一下线条交际点，用绿色面团搓一个南瓜把放进去。
小玉米🌽-取黄色面团刷油，用刀背按压出格子纹路，深一点 ，蒸了以后膨胀起来纹路不会很明显了，再裹上绿色当玉米叶。
剩下的面团不会浪费，可以擀平叠在一起做旋转彩色馒头。
做好的面点二次醒发到1.5倍大小，我做的比较小，蒸屉也比较小。上锅蒸了十分钟左右吧，再焖了几分钟打开的。根据不同情况调整。
甜糯糯
胡萝卜🥕 香蕉🍌南瓜🎃玉米🌽
只做了一个大的可以剥皮的香蕉哈哈哈可爱
农家小炒肉
终于有了下厨房自己的第一个菜谱，一道下饭菜。肯定不止我一个人认为辣椒和五花肉是绝配吧，杭椒的香辣进入肥美的五花肉，配上一碗白米饭，真的是超下饭呢……
用料：
250克五花肉
几颗杭椒
少许小红辣椒
少许葱姜蒜
一茶勺郫县豆瓣酱
少许生抽
少许老抽
少许白糖
做法：
超市买回的五花肉清洗干净，改刀到合适的大小，冷水下锅煮开后继续煮五至十分钟（具体时间适视肉的大小定）捞起冲洗干净血泡沫放凉备用。
煮肉的时候可以准备材料，杭椒小红辣椒洗干净后切小，葱切小，蒜拍碎，姜切薄片。
形状视自己喜欢切，切小一点更容易入味。
好了这个时候肉放凉了不烫手了可以切了。
尽量切的薄一点，炒着更入味更香。
热锅里放少许底油，肉下锅爆香，多爆一会更香（注意不要糊了），加入葱姜蒜 生抽 老抽 郫县豆瓣酱 白糖炒匀。
加入杭椒红辣椒段生，尝一下要不要加盐（我一般不加，前面郫县豆瓣酱老抽生抽里面都有盐味够了）。
好了，大功告成装盘即可。