xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
永丰 鱼烫烂粉
用料：
鱼
薯粉
姜蒜小葱
尖椒
可以省略藿香或紫苏
生抽
做法：
鱼切块，尖椒切圈，姜蒜切片，葱切段
薯粉用水调开，加点盐调稀点，最好用不粘锅热锅下点油搪匀后，下薯粉烫，翻匀烫到大致都变色了就出锅
热锅热油（很烫热），下鱼煎两面，煎好推一边，下姜蒜炒香后下尖椒撒点盐捺，捺到尖椒变色拌鱼里，淋一点米酒进去后加开水漫过鱼块，加盐，放入葱白段，放烂粉进去，用铲子压分成小块，盖盖大火煮出鱼汤，大概三四分钟后放入剩下的小葱段和藿香叶子，淋点生抽，稍微煮下就好了
黑芝麻米面包
今年大火的米面包系列 口感蛋糕般的面包  我会出各种味道的米面包
用料：
200克日清大米面粉
30克高筋面粉
30克低筋面粉
30克黑芝麻粉
15克砂糖
3克盐
50克牛奶
35克鸡蛋液
8克（4克）鲜酵母（干酵母）
110克冰水
25克黄油
做法：
除了黄油以外所有材料混合均匀（面包机搅拌功能）
揉至出筋 加入黄油（忘记拍照了）（面包机出膜小技巧：用剪刀✂️ 来回剪一会） 可拉薄膜 结束面团温度25度以下
进行一次发酵 26～28度 30分钟 整形 （约70克 整圆形）
进行二次发酵  36度 湿度85%  可放入发酵箱 或者烤箱自带发酵功能  30度 底部一碗开水）
发至轻按表面 缓慢回弹即可 （大概30分钟）撒粉 割花纹
烤箱上火170度 下火190度 预热烤20～25分钟。中间盖锡纸。
出炉
黑芝麻的香气弥漫 超级松软 米面包
素炒杏鲍菇
来道清淡的小菜吧。哈哈，素炒杏鲍菇，有么有觉得很清淡？简单的清爽小菜，快来试试吧。☺️☺️☺️
用料：
2个杏鲍菇
适量花椒
1个青椒
适量生抽
适量老抽
小半勺盐
做法：
1⃣青椒去蒂去籽，洗净后，切成细丝；
2⃣杏鲍菇洗净，也切成细丝，最好用手撕
3⃣炒锅烧热后，倒入适量油烧热；放入花椒，煸香后，捞出不要；放入杏鲍菇丝翻炒1-2分钟；放入杏鲍菇丝翻炒1-2分钟；
4⃣放入青椒丝翻炒；
5⃣翻炒均匀后，调入适量生抽；再放一点点老抽；翻炒1S后，调入适量盐，进行翻炒
翻拌均匀后，关火，起锅。
A Bite Of China 舌尖上的中国2016新年篇
昨天看了“舌尖上的中国”新年篇。整部电影看下来，有几个感觉：感动、美、饿！
东西南北，八大菜系。可最美好的美味都是在寻常百姓家。
电影里，大家都在享受和家人团聚的美好，也勾起了我对春节对除夕的回忆，但更让我难忘的是电影里提到的每一道美食。
请允许我开一个菜单，将电影里提到的我想吃的菜都记录下来。也是对我自己做一个鼓励，希望在以后的某一天，我也能做出这样的美食。
 
＊该菜谱下面所用的所有的照片都是来自“舌尖上的新年”2016年这部电影。
用料：
－各地美食
－爱
做法：
烧鹅
烧鹅
生腌三目蠘
生腌咸膏蟹
生腌小瘪蟹
炒米
松皮扣肉
柚子酿
姜丝乌狼鲞
大糍
发糕
凤梨酱蒸秋姑
凤梨酱
冬瓜茶泡
乌日木
三色蛋
七件子
糖瓜
糖瓜
羊肉腊八粥
红蟳米糕
金枣
盆菜
杨桃干
凤梨苦瓜鸡
一个人也要炖鸡汤
平时一个人住，又好喝个汤，但一炖就多，一炖就多，很是苦恼，最近灵机一动，搞了个电炖壶，一炖就一碗，刚刚好
用料：
3-4块鸡肉块
6-7个贝柱
4-5片生姜
适量盐
随意葱和香菜
做法：
鸡块，贝柱，生姜一起放在炖盅里，加凉的矿泉水
放电炖壶里，隔水炖2小时，途中撇撇血沫，还剩10分钟的时候，加些盐
随个人喜好放香葱和香菜。完成！一人量刚刚好
鸡翅根炖土豆
鸡翅根这么做孩子喜欢吃
用料：
12个鸡翅根
1个土豆
1根葱
2勺料酒
适量盐
2片姜
2勺生抽
半勺老抽
10粒冰糖
1个八角
做法：
准备好需要的食材，鸡翅根清洗干净，土豆去皮
鸡翅根表面改刀，土豆切块，切点葱姜
鸡翅根冷水下锅焯水，加一勺料酒去腥，水开撇去血沫捞出冲洗干净
另起锅加入少许食用油 下入冰糖炒糖色
糖变枣红色下入从江鸡翅根煸炒上色
下入土豆，调入生抽，老抽，烹料酒翻炒上色
加入开水没过食材，调入少许盐，白糖，大火烧开，转小火加盖烧二十分钟
开盖大火收汁，汤汁浓稠
即可出锅装盘
自制巧克力酱（装饰写字用）
想在蛋糕上写字，用普通方法调巧克力酱没成功，于是看到网络上有人写了这个方法，很好用！
用料：
可可粉
糖分/糖
做法：
可可粉加糖粉或糖 加一点水搅拌至浓稠。
水加一点就行。
在蛋糕上写字还是很好用的。
但和普通的巧克力酱味道不一样，这个比较苦。
幸福感满满的娘酒糯米小圆子
空气中弥漫着淡淡的甜味，混合着姜的味道，刺激你的味蕾。
只要有娘酒，必吃的饭后甜点。🍮
用料：
糯米粉
娘酒
热水
姜
油
片状红糖
做法：
先准备姜。将姜切片切条，热油下姜条，炸至表面焦黄，捞出沥油，用厨房纸吸干油分。
糯米粉中加入热水和面，用筷子搅拌至糯米粉中没有小的颗粒。使劲揉。揉成面团。
将揉好的面团搓成长条，用手揪成剂子，再搓圆。
在锅中煮开水，下糯米团子。记得翻滚，防止粘连。可以加入一小碗凉水，确保完全熟透。
待糯米团子完全浮在水面，捞出另起一锅。
在锅中加入热水，加入片状红糖，炸好的姜条，煮好的糯米丸子，直到红糖完全融化。此时调成小火，加入适量娘酒，调味。
你觉得可以就可以盛出上桌。
凉拌鸡腿菇
好吃的凉菜需要完美的酱料搭配。
用料：
一个鸡蛋皮
二个鸡腿菇
二个小米椒
做法：
大蒜末，葱花，糖，小米椒
鸡腿菇蒸五分钟，等自然冷却后撕成细条，越细越好。自制香油淋上去就好了。
怎么样？色香味俱全的凉菜鸡腿菇一定和你的胃口。
（17）菠菜香菇肉丸汤【12M】
用料：
菠菜
香菇
大肉
淀粉
做法：
准备好所需食材。
大肉用料理机搅打成泥。
为了做好的肉丸吃起来不柴，我们加入少许淀粉。
搅打至明显感觉到用力时就好了。
一次吃不了那么多 我们就先汆丸子，多余的丸子密封冷冻保存
菠菜焯水。
香菇焯水。
菠菜香菇切成末。重新烧开适量水。放入菠菜香菇末。放入肉丸子。
加适量自制虾皮粉进行调味。一岁以上宝宝可根据实际情况添加盐。
来喽！菠菜香菇肉丸汤。
大饼老师的贝果
配方来自台湾大饼老师 记录 方便查询 
手揉面和贝果整形视频 可参考帅帅小厨
用料：
15g盐
500g低筋面粉
5g干酵母
540g水
50g糖
15g盐
20g蜂蜜
150g果干
50g黄油
500g高筋面粉
做法：
如图
如图
如图
五行瘦身餐
每个女人都希望身形窈窕，很多人为了节食挨饿或是乱服减肥药，除了效果不理想，还会影响健康，所以要特别介绍一个滋补瘦身的“五行瘦身法”给大家，让你在瘦身的同时还能调理你的身体!
　　中医讲，天地有五行，人体有五脏，这个瘦身法就是将五脏与五行想匹配。而五行除了指金、木、水、火、土，还可引伸出五色：白、青、黑、红、黄，每种颜色对应一行，同时也与人体的五脏：心、肝、脾、肺、肾相对应。即每种颜色的食物，都对相关内脏有滋补功效。所以只要每餐都吸收到五色食物，就能做到五行相生的理念，调和五脏及调节整体机能。当五脏运行顺畅，身体自然可以维持正常的新陈代谢，将食物转化成能量消耗，就不会积存在体内变成脂肪了!而且身体有足够精力，也自然事半功倍了!

　　下面给大家一个五行瘦身的餐单，既简单又美味，最重要的是还能让减肥变得很轻松!
　　
       五行瘦身餐(5日瘦3-6斤)
　　
       早餐：任何蔬果1-2个+ 1片全麦方包，1杯姜枣茶
    （姜汁1茶匙或姜2片、5粒红枣、红糖1茶匙及1碗水，做法：用中小火煮15分钟即可）
　　
       午餐：瘦身甘露
　　注意：全用低脂奶酪，一定要按以下顺序
       第1日：木瘦甘露
　　青瓜、奇异果各1个、绿茶粉1茶匙、低脂奶酪
　　第2日：火瘦甘露
　　苹果连皮、蕃茄、各1小个、低脂奶酪
　　第3日：土瘦甘露
       菠萝、木瓜各1块、低脂奶酪
       第4日.金瘦甘露
       香蕉、梨各1个、低脂奶酪 
       第5日.水瘦甘露
       黑豆浆1盒、低脂奶酪
　    做法：将蔬果及1杯奶酪放入搅拌机搅成汁即可
　　
　　晚餐：随意吃，但肉与主食不能一同食用，如;肉+菜、海鲜+菜、饭+菜、面+菜等。
　　
       备注：午餐与晚餐可互调
用料：
第1日木瘦甘露原材料:
各1个青瓜、奇异果
1勺绿茶粉
1杯低脂奶酪（低脂酸奶）
第2日火瘦甘露原材料:
各1小个苹果连皮、蕃茄、胡萝卜
1杯低脂奶酪（低脂酸奶）
第3日土瘦甘露原材料:
各1块菠萝、木瓜
1杯低脂奶酪（低脂酸奶）
第4日金瘦甘露原材料:
各1个香蕉、梨
1杯低脂奶酪（低脂酸奶）
第5日水瘦甘露原材料:
1盒黑豆浆
1杯低脂奶酪（低脂酸奶）
做法：
第一日食材：青瓜1根、奇异果1个、绿茶粉1勺、低脂酸奶1瓶。
将所有材料放入料理机中搅拌成泥状。
第一日木瘦甘露成品。
第二日食材：苹果连皮、蕃茄各1小个，低脂酸奶1瓶。
将所有食材搅成泥。
第二日火瘦甘露成品。
第三日食材：菠萝、木瓜若干块，低脂酸奶1瓶。
将所有食材搅成泥。
第三日土瘦甘露成品。
第四日食材：梨、香蕉各1个，低脂酸奶1瓶。
将所有食材搅成泥。
第四日金瘦甘露成品
第五曰：黑豆浆1杯、低脂酸奶1瓶
第5日水瘦甘露
可爱小猴子造型红豆沙餐包馒头
用料：
~用料1：
100g中筋面粉
10g细砂糖
56g牛奶
1g酵母
3g玉米油
~用料2：
每个包子15g，三个包子红豆沙馅
少量可可粉
少量红曲粉
少量黑可可粉
做法：
称量好所有材料，将白砂糖、玉米油及酵母倒入牛奶中，混合摇匀，加入面粉，和成团，揉匀揉光滑，分120g面团出来加入可可粉，揉匀后再分成三个40g咖色面团。，其余白色面团留用
取40g咖色面团加入15g红豆沙馅，收口，滚圆，做猴子的头部
取白色面团，擀薄，用圆切模切出圆形
再用方切模，对称切出切口
做小猴子的面部
取一点点咖色面团揉圆做鼻子
再取一点点咖色面团，揉圆压扁，用刮板对半切开，做小猴子耳朵
再用圆锤工具或者筷子圆头在鼻子下面压出小猴子的嘴巴
取一点点咖色的面团加入黑可可粉，揉成深咖色，搓细，做成小猴子的眼睛
再取一点点咖色的面团，搓成椭圆形，做小猴子的头发
取一点点红曲粉，用细笔刷，刷出腮红
全部做好后，放入蒸锅内发酵到1.5倍大小
冷水上锅，大火，水开后计时，蒸10分钟，关火，然后再闷5分钟，开盖，取出晾凉
小猴子的红豆沙餐包就做好了，做法都很简单，口感上也是很不错滴，适合宝宝早上配牛奶吃。
红糖粑粑
小时候最喜欢吃红糖粑粑了！
用料：
200g糯米
适量红糖
适量水
适量油
做法：
糯米粉加水调成糯米粉团，像搓汤圆的湿度就可以了。热锅热油后转到最小火，然后动手将糯米粉团捏成喜欢的形状，入锅煎。
红糖加水调浓一点。倒入锅中，大火收汁。不时用锅铲搅动一下，防止粘锅。
待汤汁浓稠，即可出锅。注意，汤汁越少，越容易粘锅，所以要注意掌握时间。汤汁浓稠了即可出锅。
薯条
老人小孩都能吃 会让你想起肯德基的 做的忘记拍照了所以借用别人的图片
用料：
1个土豆
2克左右盐
适量油
做法：
土豆去皮洗净 锅内烧水 热水加盐下锅煮1-2分钟 捞出过凉 沥干水分 倒在干净无水的盆内倒入一点油能把所有土豆裹起来
烤箱提前预热210度五分钟 放入薯条210度20-25分钟根据自家烤箱的温度变化调节 随时观察
低脂黑芝麻贝果🥯
买了一瓶黑芝麻酱，做了黑芝麻贝果。黑芝麻酱本身就已经富含油脂，所以不需要额外加植物油或黄油就可以揉出厚膜哦。
加了黑芝麻酱的贝果烤出来也是香喷喷滴~又香又有嚼劲儿，非常值得一试。
贝果可以空口吃，也可以像吐司一样变成三明治~

面包机：柏翠
面粉：新良大包
烤箱：北鼎
用料：
200克高筋面粉
120克水
10克细砂糖
3克盐
3克酵母
25克黑芝麻酱
1000克水（煮贝果）
50克白糖（煮贝果）
做法：
面团所有材料放入面包机中揉面25分钟左右（水的用量需要根据自己用的面粉进行调整~）
揉好的面团可以拉出厚膜即可，拿出整理成光滑的面团。
将平均分成5份，分别揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
取一个面团，擀成椭圆形
压薄底边后卷起，再搓长。其中一头稍微细一些，另一头擀薄后两头接起来。
依次做完5个后，松弛半小时左右。
锅中倒入水和白糖煮贝果，每面30s左右。
煮好后用厨房用纸稍微擦干，摆在烤盘上。
烤箱200度预热。预热完成后，放入贝果，烘烤20分钟，上色可加盖锡纸。
出炉后放在架子上晾凉。
贝果的口感是有韧劲儿的那种，如果煮贝果的时间长，烘烤过程中表面还会开裂，变成非常好看的开裂脆皮。
可以是早茶也可以是下午茶
下午茶源自英国，一般是下午3点15分开始。喝喝茶，吃个小点心。其实有时间的话，下午茶的内容也可以搬到早上。边聊边吃，早餐午餐一起吃。
用料：
4片吐司
6个司康饼
4块巧克力芝士蛋糕
4个水果塔
水果麦片酸奶碗
鲜榨果汁
咖啡
茶
做法：
吐司用自制的北海道吐司切片，先抹上牛油果酱，再放上鱼籽。这是放在点心架下层的咸点。如果吃下午茶，一般是从最底层的咸点开始吃。
第二层放司康饼和芝士蛋糕。司康饼特别容易做，这款点心是英式下午茶的标配。一般餐桌上会配有自制的果酱和奶油，用来抹在司康饼上吃。我配的果酱是自制的草莓酱。
上层一般是放水果塔。因为吃完咸点和甜点，就应该吃点水果，让味蕾清爽一下。
因为是吃早餐，所以我又做了一个麦片水果酸奶碗。先在碗底放上一层即食的水果脆麦片，然后淋上自制的酸奶。在酸奶上面再铺上一层水果和脆麦片就可以开吃了。
洋葱炒鸡胸肉
少见的搭配，但是很好吃！
用料：
2块鸡胸肉
1个洋葱
1勺料酒
1勺淀粉
5克盐
1勺老抽
1个青椒
1勺郫县豆瓣
1勺辣椒粉
3个干辣椒
1勺生抽
适量姜蒜
适量油
做法：
鸡胸肉切丁，加入料酒、淀粉、生抽、辣椒粉腌制15分钟以上。
准备配料，青椒和干辣椒切段，洋葱切条，姜蒜切碎。
锅中倒入适量油，烧热后倒入鸡胸肉。
翻炒至变色后捞出备用。
锅中再次倒入油，加入一小勺郫县豆瓣（注意不要糊锅）
加入刚才准备的配料翻炒，再加一汤勺左右的清水。
加入鸡胸肉翻炒。
加入少量老抽上色，再加盐。
待洋葱炒软后即可出锅。
福州标志❤️肉燕
福州朋友来家里做客，当然要拿出当地人最爱❤️出来，虽然山寨，诚意满满！
用料：
500克猪肉
5个马蹄
适量盐
3根小葱
少许生姜粉
少许生抽
1勺蚝油
少许香油
三分之一同利干肉燕皮
80-90克水
做法：
华人超市的冷冻马蹄！
五个打碎！
肥瘦肉馅3:7，加葱碎，马蹄，姜粉！
蚝油，生抽，盐加入混合搅拌，少许凉水一点点加入，搅拌透了再加入！
给肉馅上劲！
同利干燕皮，长途飞行过来的！😊
使用方法！打开，切开，能用很多次，用不完直接冷冻！
制作过程
小碗倒水，浸泡！
直接拿出来包馄饨！
包好的样子！
放锅里蒸，大火蒸气来了，蒸八分钟！
蒸好啦！冷却，可以冷冻慢慢吃！
鸡汤煮开，把馄饨下进去，出锅啦！
美味的肉燕馄饨一碗怎么够？😊
红糖发包
分享一道制作简易的健康美食——红糖发包！即健康又好吃！
用料：
200克红糖
2只鸡蛋
500克面粉
15克泡打粉
若干颗红枣
做法：
将泡打粉加入面粉搅拌均匀，然后把鸡蛋打入面粉中，搅拌至完全融合。
将红糖用温水融化，把红糖水倒入面粉中，用筷子🥢搅拌成均匀糊状。
封上保鲜膜，发酵30分钟。
把小碗先刷上油，将发酵好的面糊分装到小碗中，每碗八分的量。放入切半去核红枣。
大火蒸20分钟，即可享受好看又好吃的健康美食红糖发包了。祝你吃的开心又健康！
阿胶膏
用料：
250g阿胶
500g黄酒
350g核桃
250g冰糖
250g红枣
150g黑芝麻
100g杞子
做法：
核桃炒熟
黑芝麻炒熟，红枣去子
冰糖打碎加入黄酒煮熔，熔化了再加入阿胶（已打粉）。

加入红枣（剪小粒）煮约8分钟再放入杞子，熟黑芝麻，熟核桃不停搅拌。
全部材料放入保鲜盒（保鲜盒先涂上油）压平放入冰箱冷藏1小时，取出切片。
好味，孩子也爱上。
甜而不腻杂粮糕
学会自己做杂粮糕，再也不用去早餐店买杂粮糕吃了。
用料：
250克马蹄粉
150克红豆
150克燕麦
100克小米
300克冰片糖
1000克水
做法：
红豆和燕麦提前浸泡8小时，放压力锅煮熟。
小米提前浸泡后蒸熟。
将500克水加入马蹄粉搅拌均匀，马蹄浆过筛备用。
将冰片糖加入500克水用小火煮融化后开中火将糖水煮开后关火。
趁糖水煮开后立马将一勺马蹄浆倒入糖水快速搅拌均匀，再把糖水倒入马蹄浆快速搅拌均匀。
将1/3马蹄糖浆倒入熟小米搅拌均匀。
再把剩下的马蹄糖浆倒入杂粮搅拌均匀。
用大盘先倒入1/2小米浆上锅蒸凝固，再倒入杂粮浆蒸10分钟至凝固，最后再倒入剩下的1/2小米浆继续蒸至凝固后再多蒸15分钟。
蒸好放凉后放入冰箱冷藏2小时再脱模。
切块，开吃！
糖酥饼
用料：
油酥：
200克中筋面粉
100克熟植物油（或猪油）
面团：
400克中筋面粉
20克熟植物油（或猪油）
215克水
糖馅：
3大勺糖
1大勺面粉
做法：
油酥：将油酥材料面粉和油混合均匀，静置30分钟，如果使用植物油可以事先把油烧熟再用，避免有油腥味，不需要用热油烫面，烧熟晾凉用就可以，这个油酥面团里是不加水的哦！
面团：将面团材料面粉、油和水一起和成光滑面团松弛30分钟；
糖馅：把细砂糖和面粉混合均匀即可；
面团松弛好了，擀成长方形面片，把油酥平铺在中间；
包起来，边缘压紧不要漏馅，中间重叠的部分可以宽一点避免漏油；
再擀成长方形；
再折叠；
像这样；
再擀开；
从接口一侧卷起来；
分成12份；
两遍捏一下；
压平；
擀开；
包适量糖馅；
收口捏紧；
轻轻压扁；
擀成椭圆形或者圆形；
电饼铛预热，不需要放油，烙至鼓起来并两面金黄即熟了；
好好吃～
层次分明～
一下吃了两个！
香酥可口的可乐饼
用料：
2个中等土豆
1个（小的）洋葱
80克肉末
2个鸡蛋
100克面包糠
20克黄油
30克淡奶油
4克盐
2克胡椒粉
40克面粉
做法：
     土豆洗净去皮，放入蒸锅隔水蒸熟。把土豆切成小块，可以更快的蒸软。把蒸软的土豆块捣成泥。
      将洋葱切碎。锅中放入黄油加热熔化。
      洋葱碎炒香、炒软之后加入肉末炒至变白。
     将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中，再依次加入盐、胡椒粉、淡奶油搅拌均匀。
     将搅拌好的土豆肉泥搓圆，用手掌压扁，裹上面粉。
再裹上蛋液。
最后裹上面包糠。
     将可乐饼放入150℃的油锅中，炸至金黄色即可。不需要炸太久，土豆泥和里面的料都是事先烧熟的。
     炸好的可乐饼趁热吃，外皮酥脆，内馅软糯。刚炸好的可乐饼稍稍放一会儿再吃，可别烫着。
解暑良品：桂花酸梅汤
夏季不可或缺的饮品就是冰镇酸梅汤啦！！解渴止腻。自己在家熬制，配料调配比较机动，可根据自己口味选择，而且自制的酸梅汤喝起来口味有层次感～
用料：
小枣
一片黄片糖
我家的砂锅大概能盛2L水水
山楂干
乌梅
枸杞子
少量陈皮
少量甘草
两瓷勺糖桂花
做法：
山楂：小枣：乌梅：枸杞 = 5：5：3：3  依据水量及个人口味增减。 将（除糖桂花和黄片糖外）以上配料一起过水冲洗干净备用。
砂锅添入适量水，将洗净的配料一起下锅，大火烧开。
大火烧开后，转至小火慢慢熬煮40-45分钟
我也是之前看白大厨做酸梅汤时提到过才知道黄片糖的。个人感觉其口感相比冰糖更柔和～ 四十多分钟后向锅里放一整片糖，再熬10分钟左右，即可关火。
我喜欢桂花的味道，习惯在关火后加两勺糖桂花在酸梅汤里～ 这一步大家随意～ 冰镇之后更好喝！
红烧鸡块
用料：
各一根红绿尖椒
400克鸡肉
三个新鲜香菇
一根胡萝卜
蒜泥
少许生姜
色拉油
料酒
细砂糖
酱油
适量鸡精
做法：
鸡肉洗净，切成块状
把蘑菇、胡萝卜切成块，红绿尖椒切成小段备用
油锅烧热，放入大蒜和生姜片暴香
放入鸡块翻炒几下，依次放入料酒、细砂糖、酱油，再放入适量水开大火烧（水没过鸡肉为准）
汤收到一半的时候，放入切好的蘑菇和胡萝卜继续煮
煮到快收汁的时候，放入尖椒、鸡精翻炒几下起锅即可
芹菜豆干无蛋素馅饺子
自从今年湿疹开始复发，我又被要求忌口了，高蛋白的食物被严令禁止，哎，我最爱的鸡蛋牛奶都不能吃了。对于一个爱吃饺子的人来说，肉饺子不能吃就罢了，素饺子馅还不让放鸡蛋，好残忍啊。于是考虑到营养均衡，我做出了下面这个饺子：
用料：
适量水芹菜
适量豆腐干
一大根胡萝卜
十几片泡发木耳
适量面粉
榨汁用紫甘蓝
适量清水
适量盐
适量生抽
少量五香粉
少许油
做法：
先和面。我弄了两种面，因为第一次用紫甘蓝榨汁和的面不够，后面又和了一些白面的。和面最好用温水和，和好后，盖上湿布多醒一醒。
醒面的时间来拌馅。分别将芹菜，豆干，泡发木耳，胡萝卜切碎（芹菜和胡萝卜切后要挤干水），用手把混合的菜碎揉搓后，加入油，盐，五香粉，一点点生抽。搅拌均匀后备用。
把面成长条，切成小剂子，擀皮，开始包饺子。包好的饺子在撒好面的板子上面摆放整齐，放进冰箱冷冻不粘后，分成份儿，装袋子，继续冷冻。
后面想吃的时候拿出来一份，冷水入锅，开始煮，煮沸后，再煮五分钟左右就可以出锅了。
第一次传菜谱，不足之处望见谅。
芝士蔓越莓小饼干
这是一款豪华用料的饼干，其主要作用是消耗淡奶油和芝士，太丑了就没信心拍图了，图片来自@红叶99。
用料：
130g黄油
25-40g糖粉（细砂糖也可以）
30-50g（按个人喜好）cream cheese （奶油奶酪）
40g高脂奶油（实际上淡奶油也可以啦）
150g低筋面粉
40g蔓越莓干
小贴士：奶油可换成蛋液，因为这个配方没有鸡蛋。
做法：
cream cheese是酱紫滴。问我在哪买的，那就是wegmens。（美帝超市）
淡奶油和黄油芝士从冰箱拿出来放置至少半个小时。（菜谱后面有歪招，见小贴士）
黄油和芝士软化后用电动打蛋器打发，实际上我经常用筷子打发哈哈。打发至蓬松轻盈，黄油呈乳白色。
加入糖粉或细砂糖，这时候就可以换手动了，当然你也可以继续用电动打蛋器。用手动打蛋器抽打，直至混合均匀，不用打发。
分三次加入淡奶油或鸡蛋，每一次都要边加入边抽打，混合均匀后再加下一次。
加入低筋面粉，用刮刀先大致拌匀，再用手和成面团，干了加一点淡奶油，湿了加一点面粉。请你不要手贱地把它揉出筋，这样的话，那味道---…呃…
加入蔓越莓干，大致揉均匀。
这时候发现面团表面很多油是不是，还粘手？这很正常，是因为你的手温让黄油化了，这时候千万不要加面粉，把面团放进冰箱里，冷藏半小时，让黄油冷却一下。我个人更喜欢放冷冻，会更快，但容易控制不好程度。但如果你手快，黄油没化，就省略这个步骤，因为这个步骤是为手残党准备的。
冻好了，拿出来整形，这个靠脑洞，基础的就是搓圆后压扁，还可以用模具，搓成小圆球等等。可以参考小伙伴们的作品。
整形时烤箱预热320华氏度（160摄氏度）。
烤盘垫油纸或锡纸，把小饼放在烤盘上，表面刷蛋液，入烤箱320华氏度（160摄氏度）25-35分钟，美味既成。中间软的就是没烤熟，回烤箱继续低温烤。如果高温烤的话，里面还没熟，外面就糊了。
放凉后室温密封保存。
芥香西兰花
这道菜是在一家私房菜馆里吃到的，简单、快手，看似小清新却让人入口不忘。吃货本色就是吃到喜欢的食物，总想自己也能复制。抓着老板各种套近乎啊，人家就是但笑不语，左顾而言他就是不讲重点。哼，不说也打击不了吃货的热情，回家几种料汁拌一遍，加香油，加花椒油全部被排除，蒜蓉什么的全不要，什么都不加的口感反而最好。喜欢芥末味道的朋友您可以试着做一下，也许您也会像我一样爱上它。
用料：
1朵西兰花
适量芥末油
适量生抽
适量醋
少许盐、糖
做法：
西兰花掰小朵，洗净，焯水。焯水时可以放少许油。
焯水后捞出放入凉开水中，快速降温的过程使其保持颜色碧绿。
摆盘
料汁随意，总之就是生抽、陈醋、糖、盐，之类的拌匀，这款料汁真的没用一滴葱油、香油之类的，（个人觉得会抢芥末油的味道）但是芥末油是灵魂必不可少！喜欢芥末味道冲的可以多放一点。料汁可以适当加入些清水，避免生抽陈醋过重。
啥？您问怎么拌？咳咳，你们看着拌！那个，我懒，做菜总是这么糊弄，各位看官见谅哈！
开吃喽！看似小清新其实有惊喜啊！
如果没有提前准备好，一口下去被呛到的您可别来找我赔啊！
香煎牛舌
获得美食大赛冠军。
用料：
6片卤好的牛舌
30克黄油
5克清酒
5克生抽
少量黑胡椒粉
做法：
小火黄油融化
融化成泡沫
放入牛舌
黑胡椒粉
清酒，生抽
翻煎30秒。
摆盘
油馍子:咸香口
若能给抗疫的医护们送上一餐热乎乎的饭菜该有多好啊
用料：
250克面粉
克2.5酵母
250克水
4克盐
1个鸡蛋
10克油
做法：
快六万了，病患家属医护……太遭罪了。
和面:  把主辅料混合在一起，由于水和面各半这样的比例，发的面特别稀，下锅的时候得用勺子帮忙。
刚下锅，就是亮黄色，再翻两次就变深了。
五六分钟就红亮了。
掰开后，空心的，外焦脆，内松软。
因为面稀，就特别软，牙不好的也没关系。
鲜嫩多汁的炸鸡排
最近家里小朋友身上起疹子，尽管不是过敏也要避讳诸多的过敏源，特别是食物。但是每一餐里又不能没有肉，那么只能选择鸡肉和猪肉。今天中午做了炸鸡排小朋友非常喜欢吃，下面分享下做法。
用料：
一个鸡腿
一个鸡蛋
若干面包糠
若干黑胡椒
少许盐
一茶匙蚝油
三瓣大蒜
做法：
把琵琶腿拆骨，然后切成两大块鸡排，将鸡排上面的膜撕掉，之后将鸡排铺平整，用刀背将肉拍松，方便入味。
将蚝油，盐，黑胡椒均匀抹在鸡排上，把蒜切片，然后铺在鸡排上，将鸡蛋的蛋清蛋黄分离，取蛋清倒在鸡排上，让鸡排两面都沾满蛋清，腌20分钟左右。
热锅下油，等油表面开始有收紧的样子就关小火把双面沾满面包糠的鸡排放进去炸，炸到两面金黄出锅。切成小块儿再搭配自己喜欢的酱料蘸着吃美味极了！
豆乳盒子蛋糕
吃一口让你好有满足感的蛋糕😋😋😋
用料：
蛋糕片制成材料：               鸡蛋                          4个
30克糖
40克玉米油
40克豆浆
40克低筋面粉
卡仕达酱制作材料：
蛋黄        2个
糖       30克
豆浆 200ml
低筋面粉  30克
奶油奶酪  100克
淡奶油制作：
淡奶油100克
白糖10克
做法：
首先做一个蛋糕片：1、蛋黄4个十玉米油40克搅匀十豆浆40克搅匀十低筋面粉40克搅匀，z字型搅拌成面糊，2、蛋白4个十糖30克打发湿性发泡(提起打蛋器有一个长长的弯及可）(糖分三次加，先加1/3，打出大泡泡再加1/3，细腻后再加1/3。）3、将蛋白挖一勺和蛋黄糊拌匀，再倒入蛋白中拌匀，倒入28*28烤盘（铺油纸)，震出气泡，4、烤箱预热中下层170度15分钟。
第二做卡士达酱：1、用小奶锅蛋黄2个十糖30克，隔水加热，边加热边搅拌，十豆浆200ml十低筋面粉30克，慢慢搅拌，越来越稠时停止加热。2、奶油奶酪100克打发或搅拌到质感顺滑。3、将以上1十2手动打蛋器搅打均匀即可，装入裱花袋中备用。
打发淡奶油（怕腻也可以不用)淡奶油100克（打发盆先冷藏半小时）电动打蛋器打发低速打发，刚开始不加糖，中速打发一分钟后变浓，慢慢加糖，10克糖，高速打发2分钟，这时有点稠，再打到有明显纹路即可，一般在5分钟以内不能超过，过久会打发过头油水分离。（如过头加2勺全脂奶粉然后用手动打蛋器搅拌可以做幕斯蛋糕）。
准备好2个蛋糕盒子，把蛋糕片切成盒子大小的块，在盒子里放一片蛋糕片，挤上一层卡士达酱，挤上一层奶油，再放一片蛋糕，挤上一层卡士达酱，最上面撒一层熟黄豆粉，放入冰箱冷藏一个小时后味道更好。
豆腐烧海鳗鱼
别人给的海鲜大礼盒里的海鳗鱼，一小袋有几块鱼，单做鱼有点少，配上点豆腐一起烧
用料：
海鳗鱼
北豆腐
葱姜蒜
线辣椒
青蒜
做法：
海鳗鱼清洗干净，里面的黑膜尽量刮掉，用厨房纸沾干水分
豆腐切厚片
准备葱姜蒜
辣椒切圈，青蒜切末
炒锅加热放油，下姜片、鱼段煎一下
锅里加水，下葱蒜、大料，加花雕、老抽、酱油、一点糖，大火烧开
锅里加入豆腐、辣椒圈，盖上锅盖继续烧。等鱼完全熟透，尝一下味道，不需要调整的话收汁撒上青蒜末关火出锅
酸菜鱼一捞就碎？大厨秘授绝招，果然鱼片嫩滑有弹性，快来试试吧！
酸菜鱼，又酸又菜有多鱼的那种！鱼片嫩滑，汤汁浓郁，鲜酸可口，最后汤汁都拌在饭里吃完了！鱼片好不好，上浆有秘方，星级大厨㊙️授的，快快做起来吧！刚编辑中的时候一不小心发出去了，结果瞬间6位朋友收藏，115位浏览😅现在已经完整了，谢谢各位的厚爱💕💕💕
用料：
1条（约850克）财鱼（俗称：黑鱼）
260克（提前浸泡半小时）酸菜
3勺淀粉
2勺料酒
适量盐
适量胡椒粉
8个野山椒
若干粒青、红花椒
5个干辣椒
各1个青、红杭椒
1个蛋清
若干姜蒜
2勺米醋
做法：
按照配料表准备好所有食材，鱼菜场已经处理好，清洗干净备用
㊙️鱼片不易碎秘诀：洗净的鱼片中加入适量盐（用盐揉洗可以锁住鱼肉内的蛋白质，提高鱼片的韧性）揉洗至出现粘液，再用清水冲洗干净，鱼片呈透明感即可
鱼片嫩滑秘诀㊙️：洗净后沥干水分，依次加入蛋清1个、淀粉3勺、胡椒粉1勺、料酒一勺、姜丝少许，抓拌均匀，放冰箱冷藏腌制15～20分钟
将酸菜、野山椒、姜蒜、青红杭椒切成自己想要的形状备用
全部准备完毕，开始下锅啦
锅内放入适量油，加入蒜末，青红花椒，干辣椒
煸香，放入酸菜，野山椒翻炒片刻，盛起待用
锅内再加入少量油，放入姜丝，倒入财鱼鱼骨加入料酒翻炒
加入酸菜一同翻炒出香味，加入适量热开水，盐（比平时做菜少放点，酸菜会有咸味煮出来），米醋，熬制酸菜鱼骨汤15分钟
15分钟后，盛起鱼骨和酸菜，大火在鱼汤中下入鱼片，氽至鱼片变成白色，出锅
锅洗净，加入少许油烧热，碗里加入葱花和青红
杭椒圈，浇热油，酸菜鱼开吃了！
喂饱小怪物速成班－棒骨海带汤
从韩国带回来的海带 薄薄的 清水泡二十分钟就可以煮汤 好方便
这个时间是铸铁锅的时间 如果是砂锅建议煲煮两小时以上
用料：
一块棒骨
一小把海带
适量红枣枸杞
三勺料酒
三片姜片
适量盐糖白胡椒生抽
做法：
棒骨提前用清水浸泡半小时 出出血水
锅中放入清水 棒骨 姜片 水一次加够 中火煮开
海带提前泡上
开锅撇去浮末 加入料酒 泡好的海带捞出放入锅中 放入红枣枸杞
海带水不要倒进锅里 会有沙子
中火烧开 转小火焖煮一小时
一小时后放入 盐糖 白胡椒生抽调味
换一种方式说爱你—提拉米苏6寸
第一次吃提拉米苏还是老公带我吃的，这也是他最喜欢的蛋糕🍰！因为对食材的挑剔，很少在外面吃到很正的提拉米苏。于是就自己参考各种菜谱试着做了
用料：
3个蛋黄
70克糖
60克水
2片吉利丁片
50ml朗姆酒
1小杯咖啡液
250克马斯卡彭芝士
120克淡奶油
适量可可粉
1包手指饼
做法：
准备食材。先煮咖啡，放凉后加入朗姆酒。（最好用咖啡力娇酒，我没买就朗姆酒代替）鸡蛋蛋黄和蛋清分离。
蛋黄打发到发白。
糖加入水熬煮一会儿。然后分三次加到蛋黄液中。
吉利丁片加水变软后，隔水加热至融化（注意泡吉利丁片水不要太多，软化后倒掉多余的水）
吉利丁溶液分三次加入蛋黄液中，边加边搅拌。
马斯卡彭芝士打顺滑。
将蛋液加入奶酪中，搅拌至无颗粒顺滑状态。
奶油打发到7分（出现明显纹路就可以了）。奶油打发前一定要冷藏到6度，不然打发不了。
将奶油加入奶酪糊充分搅拌。
手指饼干蘸咖啡酒之后平铺在模具底部。
倒入一半奶酪糊后再铺一层手指饼干，加入剩下的奶酪糊。
放入冰箱冷藏4小时或过夜。撒上可可粉！脱模可以用电吹风，但是不要太久。
装饰上饼干棒上丝带🎀！就完成啦！
青柠百香果气泡水
“今天给大家推荐一款饮品~好久没有更新了，不知道大家有没有想我呀？”

青柠百香果气泡水主料是百香果、小青柠、黄柠檬、蜂蜜和苏打水。

青柠、百香果中含有大量的维生素C，可以清除自由基，减少黑色素沉着，有美白淡斑的功效，因此，常喝青柠百香果水，可以让肌肤更加白皙嫩滑，尤其适合爱美女性饮用。

百香果中含有丰富的蛋白质、维生素，还含有大量的有机酸、超纤维等，若百香果和青柠一起泡水，有增进食欲、促进消化等作用，还能对胃肠进行清理排毒，适量饮用，可以缓解便秘症状。

青柠百香果水中富含氨基酸、维生素，还含有多种矿物元素，可以促进新陈代谢，还具有增强免疫功能的作用，另外，青柠和百香果都含有大量的维生素C，有利于降低胆固醇，增强血管弹性，常喝还能预防心血管疾病。
用料：
半个百香果
一个青柠
两小勺蜂蜜
两片柠檬
一罐苏打水
做法：
首先空杯子加入两小勺蜂蜜
加入半个百香果果肉
两个小青柠挤出汁水加入
加两片柠檬
倒入苏打水
完成啦
红烧肉圆
单纯想吃肉了嘻嘻。炸好的肉圆可以冷藏，下次下面条、做汤啥的也可以配哦。
用料：
500克猪肉
1个鸡蛋
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量盐
适量绵白糖
适量淀粉
适量姜
1根葱
1个白萝卜
做法：
在菜场买了一斤前腿肉，已加入葱一起绞了，姜是回来自己切了少量加入，如不喜欢可不加。肉沫中加入盐、老抽、生抽、料酒、鸡蛋充分搅拌。
拿一盘放入淀粉
锅中中火热油
一手抓点肉泥，窝成圆球，双手对传，让肉泥紧实。下油锅前手心抓点生粉（无需太多），让肉圆表面均匀裹满，肉泥不再黏手即可。
手感受油的温度上来后，放入打好的肉圆。可将火力调小一点，但非最小。感受肉圆在热油中沸腾，放入锅中30秒后可用筷子给锅中的肉圆翻面，保证肉圆不要粘锅。（提醒：可先做一个小肉圆放入油锅炸，尝一尝咸淡，淡了还可以补救，再在肉泥中加点盐啥的）
炸老一点，会更有食欲一些，不喜欢老的可以减少炸的时间。炸的过程中注意观察肉圆的颜色哈，适时翻面。
一斤肉，12个肉圆。我做的稍微小一些，给大家参考下量。待肉圆冷却后，可以放入到冷冻冷藏，想吃的时候拿出来就可以了。接下来，我要红烧丸子了。
还是刚刚炸肉圆的锅，因为是油锅，我没有洗，将之前的热油腾出，底部留少量油，加入葱白、姜片、蒜瓣等炒出香味后加入萝卜翻炒。
放入刚炸好的肉圆，我放了六个，加入生抽、老抽（可以稍加一些，上色）绵白糖。我加入冷水，因为萝卜要煮熟煮烂一些。漫过食材，调小火。
烧开后，翻一下，盖上再烧会。观察汁的吸收情况。
当汁已经在食材的下方了，萝卜也熟了烂了。像上图这样，那就可以加入没有用完的葱了，我还放了香菜哈哈。拌一下，盛出装盘。我没有放盐哦，因为本来酱油和生抽就有咸味，圆子也有咸味。所以就省去了，不放心的朋友可以出锅钱尝一下汁，看是否要加盐。
哈哈，完成啦！可下饭啦(•̀ᴗ•́)و ̑̑
三门青蟹
用料：
8片姜
2根葱
3只蟹
2克盐
1罐啤酒
2勺淀粉
1勺生抽
做法：
收到青蟹，先杀。用一根筷子插入蟹嘴，过半分钟等蟹死了再解开绳子。或者直接去掉它的肚脐眼等蟹死掉。这样做避免被咬还有防止蟹脚掉。
解开绳子，用刷子刷干净，对切，沾上面粉，防止蟹酱流失。下锅
煎至金黄色
加姜片跟葱以及4/5罐啤酒。海鲜多煮，杀菌！入味！
肥吧
肥的流酱
装盘
完整蟹样
我吃的干净吧！
改良版。甜蜜蜜砂糖酥脆吐司条
看了好多姐妹的做法，心里暗自琢磨。。正好家里还有2片白土司，干巴巴不爱吃。。中午回家自己实践了一下。。看了看家里的材料。做了一下改良。。。其实可以2吃喔。~~而且的确那么好吃~
用料：
2片土司片（用的面包新语的土司片）
20g黄油
15-20g炼乳
这个也自己估算。。。蜂蜜
这个就自己估算吧。。砂糖
做法：
奶锅烧热水，开了之后关火，放一个碗伏在上面，碗里放黄油，融化。
加炼乳，加蜂蜜，搅拌搅拌搅拌。。融了就OK
面包切条。。一片我切成4份。边角不需要丢。然后把2刷到上面。
烤箱预热，然后烤8分钟。
叮咚之后拿出来。。（小心烫手）。。刷蜂蜜。。然后撒上白砂糖。。粗粒的最好。。
OK。可以吃咯。。。
开花馒头
开花馒头纯属巧合，做之前不知道它会开花，看到闺蜜自己做的馒头心生向往，请教方法今天自己初试一下，没想到对制作面食迟钝的我来说真的是惊喜，没想到第一次做就这么好吃😋非常有成就感。很适合初学者。
用料：
3.5克酵母
适量糖
500克面粉
一个鸡蛋
一丢丢盐
250克温水
做法：
有面包机的可以使用面包机的和面功能，非常方便，我的因为面包机里面的搅拌器找不到了，所以是人工揉面，有点累，还好只是500g，揉好之后调到面团发酵功能就可以了。没有这个功能的可以用制作酸奶这个程序（大概90分钟）
这是发酵好的面团
取出来后在面板上撒上干面粉揉均匀后揪成小团或者用刀切成小块，然后做成你喜欢的形状即可
我是热水入锅蒸15分钟就可以了
15分钟后的成品
趁热吃了一个非常好吃😋不粘牙。感觉比在外面买的还好吃，也许是心理作用吧。
养生茶-菊花茯苓水
早上起来发际线边上又发了一个小痘子，上海的天气最近又闷又热，时不时一场暴雨。
用料：
2颗桂圆
一小把茯苓
4粒山楂
4片西洋参片
少量菊花
做法：
放入壶里同煮。菊花怕吃了太寒，加两粒桂圆平衡一下。茯苓去湿。参片可加可不加，看个人喜欢。
第一遍煮的时间稍短，第二遍加了水再煮时间长点。
蒜末秋葵
用料：
适量秋葵
适量蒜头
少量盐
一点点油
适量生抽
一点点糖
两根小米椒
冰水
做法：
所有酱料搅拌一起备用。
水煮滚之后丢进洗干净去头的秋葵，煮两分钟捞起。
丢进冰水。
摆盘倒上酱料。
蛋酥卷
这款蛋酥卷和商场里买的蛋酥卷一个味道，香酥脆。很多蛋酥卷的方子做出来不容易成功，这个是我试过了才发到下厨房上来，是和抖音上一个小姐姐学的，并且我加了自己的窍门，不这样做不容易做成功，这样的方法加上这个方子基本不会失败，严格按照方法做就可以做成功。一定要按照上面写的量，不要随意改。
用料：
3个鸡蛋
2克盐
90克白糖
130克玉米油
130克面粉
10克黑芝麻
做法：
鸡蛋打散，放入盐，糖，搅拌均匀，再放入食用油，边倒边搅拌。
筛入130克普通面粉，边倒边搅拌，Z字型搅拌，顺着一个方向搅拌，这样做出来容易酥脆。
倒入黑芝麻，还是Z字型拌匀，这样面糊就做好了。
电饼档不用刷油不用预热，直接开小火（火一定不能太大），舀一勺面糊，用刮板刮平刮薄，尽量摊的薄一些，要尽量薄一些，一面定型后，翻面，烙至两面金黄之前，薄饼也不湿的状态下，用个底面光滑平整的铁盘放在薄饼上使劲的压一压（这样很容易卷的酥脆成功），然后烙至两面金黄出锅（不要烙的硬了再卷，那样就卷裂了）。
趁热用筷子卷起来。放一小会儿就酥脆了。很酥脆喔！
如果你的卷后不酥脆，可能是饼烙的太厚了，也可能是烙的时间太长了，还有就是用铁板和铁盘压一下很关键喔。按照方法做可以成功，这款蛋酥卷浓浓的淡香味，酥脆可口。😄
牛肉汉堡
用料：
一块牛肉
一个汉堡面包
2勺黄油
1个鸡蛋
1勺番茄酱
少许黑胡椒
1片青椒
2片芝士片
做法：
把锅烧热放入黄油中小火煎牛排，牛排不需要解冻，冷冻的牛排直接煎会更好吃，牛排煎至半层熟的时候喷洒红酒🍷，再煎到你喜欢的成熟度就可以撒黑胡椒备用了！记住不要煎太老了会咬不动哈哈。
煎个鸡蛋，切好青椒，把汉堡面包切开分别放入准备好的芝士片，青椒，牛肉，芝士，蛋，放点番茄酱就完成了！换成黑胡椒酱更好吃，下次我会把黑胡椒酱食谱写出来哈
泡杯我自制百香果蜜开吃喽！
素食•蓑衣青瓜
冰箱还有三只青瓜，不知道做什么，就这么简单吃了
用料：
两只青瓜
盐
糖
白醋
酱油
做法：
正面直刀切，反面斜刀切
j盐腌制10分钟，倒掉水加糖、醋、酱油稍许
开动
煎鸡胸肉套餐
孩子要练健美，买蛋白粉喝，总沉得不太天然。用鸡胸肉代之不是更好，做一份套餐，连肉、鸡蛋，青菜都有了，肯定比喝蛋白粉强！
用料：
2块鸡胸肉
2枚鸡蛋
适量时令疏菜（能配鸡肉味即可）
适量小葱，大蒜
适量大米饭或通心粉
适当白胡椒粉，花椒粉，依各人喜好
做法：
备料：鸡胸肉用肉锤砸好（也可双面改花刀），加入白胡椒粉少许，葱，姜丝，加入食用油，加入少许料酒去醒！淹渍15分钟左右。入味后，去除葱姜等，以免入锅煎糊。
入锅煎，不能太热油，不能太大火。要中火煎制，不要象牛肉大火煎。每两分钟翻一次面，翻5次即可，要保证内外全熟。不能象牛肉有几分几分熟。鸡肉腥，要全熟才好，另外也有卫生问题。
快煎好时！分别加入白胡椒粉，酱油（蚝油更好），蒜蓉，当然最重要的是盐，最好用小粒海盐，按各人口味加入。再煎制片刻，关火，在锅内醒5分钟
醒5分钟后，出锅装盘。然后利用余汁加入事先备好的青疏炒制，根据各人口味掌握火候，出锅装盘。
最后散入小葱茉，装盘！开吃！
田螺鸡
用料：
1斤田螺
1只鸡
2只土豆
10个蒜
7-10个干辣椒
10片姜
2勺料酒
1瓶蚝油
适量紫苏
做法：
先煮一锅鸡汤
蒜米整只剥皮
土豆切块
田螺焯水
蒜、干辣椒、料酒爆炒田螺
把炒好的田螺倒进煮好的鸡汤中，倒入一瓶蚝油（小瓶）
慢火熬半小时，起锅时把紫苏加到锅里
老北京驴打滚
前几天老公看到电视上面做驴打滚，就心心念念了几天，一直和我回忆几年前我们在北京吃的驴打滚好吃，哎，我又忍不住想抓住老公的胃了！泡了一晚红豆，自制了一碗豆沙馅，纯手工制作才会更有成就感，真才实料吃着也放心！
用料：
30克黄豆粉
150克糯米粉
125克湿开水水
约250克豆沙馅
10克细砂糖
做法：
砂糖和糯米粉放到一个容器中，逐渐加入温开水搅拌揉匀成一个面团看不到干的糯米粉
准备一个盘子刷一层色拉油，将面团放到盘子里平铺开，平铺开是为了熟的更快。准备好了上锅蒸20分钟
利用蒸糯米团的空余时间准备黄豆粉。怕麻烦的可以去外面买现成的。想自己亲自动手的继续看我教程。         黄豆放入无油无盐无水的锅中，小火炒香，再用料理机打磨成细粉。袋中浅颜色的是我炒多了的，碗中颜色深的是我将黄豆粉又放入锅中小火炒几下上色更有食欲。
20分钟关火取出蒸好的糯米团凉到温热倒出来。
桌子擦干净先撒一层黄豆粉，将温热的糯米团放到上面速度整理成型。糯米团上面也要撒黄豆粉，不然会超级粘手。
大概就是整理成这个样子可以薄一点，因为要卷成团的，所以不需要太好看。
在上面抹一层红豆沙。这是做的打算给妈妈和闺蜜送点过去。所以这个量是三倍的量。会比较多不好卷，我分成了三等分后再卷起来
卷好之后根据自己喜好切成一小块一小块的，如图。边角会不怎么好看留下自己吃。中间颜值比较高的给爸妈和闺蜜拿去。
这几个黄豆粉撒的少点，清淡点的给妈妈送去
这些黄豆粉撒的比较多，是老公喜欢吃的口味，大家根据自己口味撒黄豆粉。
培根包菜
用料：
半个包菜
10片培根
4瓣蒜
半勺生抽
适量盐
适量葱
半勺蚝油
适量鸡精
一点白糖
做法：
培根改刀， 葱花 蒜片
起锅烧油 油热培根 葱花 蒜片一起炒。 培根炒熟
包菜下锅。我的包菜 是手撕的
炒的时候要大火翻炒。转中火 放盐 蚝油 酱油 鸡精 一点点白糖提鲜， 包菜变软一点就可以出锅了。 太软了也不好吃
出锅 可以吃啦
波士顿龙虾宽面
用料：
半只波士顿龙虾
宽面
番茄酱
小虾仁
蒜末
洋葱碎
龙虾汁
法香碎
金钱草叶
做法：
取出半只龙虾解冻，洗掉虾膏，撒点细盐，与白胡椒粉，腌制数分钟，放在扒炉上烘烤，在扒时滴几滴橄榄油，以免虾肉太干，再放入多功能烤箱稍稍烤一下。
在准备龙虾的同时，把适量的宽面倒在水煮炉中稍煮。再起平底锅加橄榄油，放入洋葱碎与大蒜末炒香，倒入小虾仁再翻炒，加入多功能番茄酱，加盐调味，再加少许鸡汁稀释一下，把煮好的宽面放入锅中搅拌，让汁挂上宽面。
装盘，先摆龙虾，再夹宽面卷在龙虾旁边，撒一些法香碎在龙虾上，再滴几滴龙虾汁上去。宽面上也撒一些法香碎，插一片金钱草叶即可。
黯然销魂卤鸡爪
不可辜负的爱和美食
用料：
10只鸡爪
1勺老抽
勺蚝油
3克盐
个鸡蛋
碗1米饭
勺生抽
5个八角
5片姜片
做法：
解冻！
用日本刀切切切！然后用热水煮热（那个词不知道怎么写！）
杀手锏八角！
香港制造的蚝油！
李锦记的生抽！
爆香调料加盐油生抽老抽蚝油，一锅乱炖！
中小火30分钟后！
惊呆了！
爱和美食不可辜负！
港式西多士，简易快手的早餐、下午茶
家的附近找不到好的港式茶餐厅，但是又想吃西多士，怎么办？自己动手吧？
用料：
2片面包
1个鸡蛋
1勺花生酱
做法：
把面包片的四个边切下来，再对半切开
我自己喜欢吃花生酱，所以涂上花生酱。可以根据自己的口味加入火腿片，芝士，果酱，蜂蜜等等
鸡蛋打散，把两片面包合起来放鸡蛋液里泡一下，让各个边都沾上蛋液
不粘锅放一点点油，小火慢煎沾了蛋液的面包
各边煎至金黄就可以出锅，开吃罗。
抹茶奇亚籽吐司
用料：
吐司两个的量
640克高粉
2个约100克鸡蛋
7克干酵母
70克鲜奶油
3克盐
40克冰糖粉
260克牛奶
80克老面
20克奇亚籽
做法：
小美刚做完抹茶奶酱，为了不洗锅，又搅了这个面团，记录一下。
牛奶+鸡蛋+冰糖粉+酵母 3min+37℃+速度1
加除奇亚籽之外的其他材料，搅3个4min,出手套膜，最后加奇亚籽，揉面1min,水波炉一发30℃70min，至两倍大。
面团排气，分成4个300克的面团，滚圆，松弛10min。
再进行一次擀卷，放吐司模，二发35℃50min,至八分满，盖吐司盖。
水波炉水波烧烤210℃，两段预热，烤40min。
水波烧烤有点火大，中间没有时间观察，下回盖盖子烤吐司，200℃，30min试下。


。
砂锅鱼头鱼肉煲
我很喜欢吃鱼头煲，疫情期间都不出门了就自己做了，真的挺好的！重点是很简单！
用料：
1个鱼头
4根葱
10瓣大蒜
10片姜
1勺生抽
1勺老抽
1.5勺料酒
适量盐
1勺蚝油
最少3大勺淀粉
做法：
先腌制鱼头鱼肉，放入料酒，酱油，淀粉，盐腌制30分钟
在砂锅里面加上油烧热放入蒜瓣10个炒制香味出来关火。
加入生姜，有大葱的加上大葱，我家没有就没加了，我加的是小葱的白杆。
放上鱼头鱼肉，大火一分钟，这时调个汁，一勺蚝油，一勺生抽，一勺老抽，糖按照自己的喜好，爱吃的多点，不喜欢吃的少放点，三勺醋（不爱醋味的可少放点）一勺蚝油，加入适量的盐！把汁调匀了，一分钟到揭开锅把汁淋进去！小火慢炖15分钟！
如果有布的话建议砂锅盖周边用纱布盖上不然跑气，没有也可以也好吃做出来！
虫草花鸡汤
用料：
3个鸡腿
适量虫草花
1个玉米
适量枸杞
2片姜片
适量盐
适量鸡精
做法：
鸡腿，玉米洗净切块，虫草花稍微冲洗一下
锅里加水，放入鸡腿块，姜片，玉米，虫草花，枸杞大火烧开转中小火慢慢熬至汤色变浓关火
加入适量盐，鸡精调味，最后撒上芹菜粒即可
【吃了上瘾的】麻辣豆干藕丁配甜椒
用料：
1节藕
2方块香干
1个红甜椒
少量糖
适量生抽
适量高汤/开水
适量葱姜蒜
1把粒花椒
1个八角
4片香叶
2个小米椒
1把香菜
做法：
切好藕丁，香干丁，彩椒随意切成小块备用。
姜4片，葱白，蒜，八角，花椒，香叶，小米椒捣一捣备用。喜欢重口味的小伙伴可以增加小米椒和花椒。
热锅冷油，放入上面准备好的所有香料爆香。
再倒入所有蔬菜大火翻炒均匀。
加入少许白砂糖提鲜，根据个人口味倒入生抽。我自己倒生抽先绕锅一圈半，尝了尝味道觉得不够，又绕了锅一圈。此时藕比较容易入味，香干和彩椒还没入味。藕出淀粉容易让锅干，我加入了少量鸡汤，大家也可以加开水，主要为了不干锅。关盖闷一会隔30秒翻动一下再关盖。可以根据个人口味调整焖煮时间。
起锅前，鸡汤也基本收汁烧干了，其他蔬菜也都入味了，加入一大把香菜/葱，颜色好看且提鲜。
出锅啦，微辣微麻的豆干藕丁配甜椒出炉啦！
迷你柠檬玛德琳
超快手的小点心，从准备到出炉不到三十分钟就好了，这还是因为我第一次做不太熟练的缘故，方子源自我们群里的雪儿姐姐，她十分懒惰的不肯自己写食谱，只给了我们一个步骤图，只好自己动手整理了～
用料：
125克低粉
2个鸡蛋
20克黄油
适量柠檬皮屑
3克（面粉重量的0.5-2%）泡打粉
50克细砂糖
60克玉米油
40克牛奶
做法：
鸡蛋加糖打至蛋液发白，体积是原来的一倍半大，同时微波炉或是隔水融化黄油成液体备用。
烤箱预热160℃，同时将融化好的黄油，牛奶，玉米油，柠檬皮屑加入蛋黄里，搅拌均匀。
将面粉，泡打粉过筛与蛋黄糊混合均匀。装入裱花器或裱花袋
将面糊挤入模具，约九分满，震荡几下消除大气泡，我用的是乐葵的迷你玛德琳模，这个配方能做差不多四个模具的量
烤箱160℃烤10分钟，转190℃烤1分半到2分钟即可。
出炉了！外皮酥脆，内里松软，味道棒棒哒！
这款迷你玛德琳小小巧巧，一口一个非常适合小朋友们吃，我们家两只一眨眼的功夫就清空一盘～
红枣姜茶
冬天里的一杯姜茶
驱散寒冷带来的坏心情
或者感冒打喷嚏，递来一杯热热的姜茶
心里满是被关爱的喜悦吧。
用料：
颗红枣
400克姜
300克红糖
水
做法：
喜欢姜味足一些就姜、糖比例2：1，我喜欢稍微甜一点基本上4：3
嫩姜去皮，切成小块，可以清水过一下，把皮彻底去干净
用搅拌棒打成泥，据说有破壁机更好，更细腻
枣子洗净后去核
少许水煮烂
同样打成泥
姜泥、红糖一起中小火煮，渐渐粘稠，最后放枣泥，
容器洗净，开水烫过
装八分满，瓶子入冷水锅，煮沸后15分钟左右，取出，待冷却后，感觉瓶盖鼓起，真空分装成功！！放入冰箱冷藏~随时取用！
真空分装
暖暖一杯姜茶
超级松软面包机面包
懒人面包方子
我修改了原来别人家的方子。除了玉米油之外，按顺序，请一定按顺序投到面包机，先按和面程序，和面结束，再加25克玉米油，按甜面包程序，浅烧色，750g
超级松软，简直不要太好吃了。
有朋友在和面程序时发现面浆太稀，总会不自觉再下面粉，请不要调整这里面的份量了，这些量是足够的，太多面粉就不会松软了。
用料：
2个鸡蛋
3克盐
160克牛奶
50克白砂糖
250克高筋面粉
5克酵母
25克玉米油
做法：
除了玉米油之外，按顺序，请一定按顺序投到面包机，先按和面程序
和面结束，再加25克玉米油，按甜面包程序，浅烧色，750g
减脂紫薯苹果鸡蛋卷
用料：
两枚鸡蛋
一个紫薯
一丢丢或者不放牛奶
半个苹果
做法：
紫薯压成泥，嫌干可以加牛奶稀释一下，备用
苹果切丁备用
鸡蛋可以放一丢丢料酒去腥，或者牛奶，或者不放也可以
打好直接放锅里摊成饼
成型后再翻，要不就破了
放一边备用
紫薯苹果都放鸡蛋饼上，一卷，一切，配上一杯牛奶，完美的早餐！收走吧！
香菇油菜
全家都爱吃的菜
用料：
6棵油菜
1勺蚝油
1勺生抽
2克盐
6瓣蒜
做法：
干香菇用清水泡发一夜，油菜洗净，切蒜片
热锅热油，爆香蒜片后，下香菇先翻炒几下，再下油菜
加油和少许鸡粉，快炒出锅
赛螃蟹，四分钟！零失败快手菜！
因为我做菜特别怕麻烦
宗旨就是
简单
快快快
我要亲自做菜的时候基本上是我饿的不行了ꈍ .̮ ꈍ

哈哈哈…尴尬…
这道赛螃蟹是给一群生活不能自理的朋友做的
被他们一分钟不到吃完了，还没来得及加上一颗蛋黄拌匀已经神马都木有啦！！！
小伙伴们哭着喊着求我再做一缸…我要挥舞手中紧握的菜刀了！

我可是千年做一菜的汉子！！！

ᵋ(๑‾᷄ ⁻̫ ‾᷅๑)ᵌ
想吃自己做吧～
把菜谱贴一下，这也是超级快手菜了～四分钟啊！加上摆盘才四分钟！！么哒～
这道菜一定会让你吃出螃蟹味儿～感谢人类的智慧啊～
用料：
100ml纯牛奶
适量胡椒粉
适量盐
适量糖
适量淀粉
5个蛋清
6根蟹柳棒
适量色拉油
一颗西兰花
一个（可不加）生蛋黄
适量醋
做法：
准备工作，蟹柳切丁～
鸡蛋分离，把蛋清和到蛋黄分开
在倒入100ml牛奶的碗里加入胡椒粉，盐，糖，搅拌一下（尝一尝咸淡），再加入淀粉拌匀
步骤3拌匀的牛奶加入所有蛋清，开始打蛋，直至蛋液打成小泡沫
加入处理过的蟹肉棒～搅拌一下就行
一锅煮沸的水，加盐，把切成块的西兰花放进去焯三至四分钟，取出装盘
炒锅多倒油，油少了容易不嫩，就无法做出螃蟹的口感了，把油烧热，倒入步骤5已经混入蟹肉棒的牛奶，大火炒30秒，装盘！
放一个蛋黄在顶端，依个人喜好加醋的量，吃的时候拌匀～好啦～特别简单！
红豆沙广式月饼馅
新月曲如眉，未有团员意。红豆不堪看，满眼相思泪。中秋将近，红豆馅怎么少的了。
本方我综合了各种方法以后总结得到的 不甜腻，刚刚好，无需减糖减油。
用料：
克红豆500
克玉米油200—210
克麦芽糖250
克白砂糖200—230
做法：
红豆提前一晚冷水泡发，白天的话最少泡6个小时，可以早晨泡，晚上用。
电饭锅，（不建议用压力锅，散不掉红豆的味道）泡发的红豆加入盖过红豆的水，比煮米饭的水超出米面多些，煮开20分钟以后，按保温键闷10分钟（为了更好的让去红豆吸水变烂），然后继续煮至软烂如图，这个时候水很少了。
趁热加入全部油和糖，料理机或破壁机打成泥。然后不粘锅中小火炒制，要一直翻搬 要不然会糊锅。
炒到干一点的时候，一次性加入麦芽糖。继续开始中小火炒，开始报团以后，最小火小火炒。
炒到如上图得状态，不粘锅不沾刮刀，按起来有点费劲，做广式月饼要炒的干一些，要不然会鼓馅，花纹不明显。然后盛出来在盆里，表面覆盖保鲜膜，冷了以后揉搓一会，2天内使用，分装后，密封冷藏或者软冻，长期密封冷冻保存。使用前室温解冻，然后用手揉搓增加延展性。
鸡米花
懒人方法
用料：
500g鸡大胸
适量面粉
适量鸡蛋
适量面包糠
适量黑胡椒
适量五香粉
适量盐
做法：
鸡大胸切小丁
加调料腌制几个小时，重口味的还可以放点花椒粉，辣椒粉之类的～
传统做法都是先裹面再裹鸡蛋再面包糠，可是鸡肉切那么小一个一个弄简直要命啊！懒人方法，适量面粉，鸡蛋，加到鸡肉里都沾上面糊
找个深点的盆，放面包糠，取部分鸡肉进去，上下颠几下，面包糠就可以顺利沾到鸡肉上！
热锅凉油，炸到金黄就差不多了，火不要太大，不然面包糠就糊了
番茄酱！开吃！
自制番茄酱
用料：
中等4个番茄
17g冰糖
半个柠檬
30g洋葱
4g盐
做法：
番茄去皮。开水烫或者去皮刀都ok。
掰开弄碎放锅里，不用特小。加冰糖。挤柠檬汁，不用完全挤完，不太费劲地挤3下这样。
开火，半小时左右。一直要看锅，常搅动。水分减少至糊状即可，加盐出锅。趁热进密封瓶。
香芋南瓜蒸排骨（做出了广式茶楼的味道）
鲜、香、嫩、滑的排骨，混合着芋头的香味和南瓜的甜味，真的赞。
用料：
300克排骨
1/4个芋头
一小块南瓜
1勺蚝油
1小勺白糖
1小勺盐
1勺酱油
1勺淀粉
适量花生油
8-10粒豆豉
4瓣蒜子
1根香菜
1根小葱
做法：
把排骨泡在清水里半个小时，去血水。中途换水2-3次。
排骨里加入盐、糖、蚝油、酱油、淀粉、豆豉、蒜粒，拌匀，最后加入适量花生油，拌匀，腌制一个小时左右。
芋头和南瓜切成方粒状。
在碟子底部垫上一层芋头，再把腌制好的排骨和剩余的芋头摆上（镶嵌摆放）。
水开后，放入锅蒸25分钟。
蒸到剩余十分钟时，放入南瓜。盖上盖子继续蒸。
最后一分钟加入葱花和香菜。
出锅！超级鲜！香！😍
家常玫瑰叉烧（免烤箱）
这款叉烧是根据文怡的方子做的，各位厨友可访问她的博客看原帖。
最大特点是不需要烤箱。家里没有烤箱又想做叉烧的厨友们可以大胆尝试。
另外同样是不用烤箱的缘故，这款的口感比一般的叉烧软绵，更适合老人、小孩和牙口不好的人。
口味微甜，有淡淡的玫瑰清香。
用料：
1000g梅肉
半颗洋葱
半根大葱
75ml生抽
60ml玫瑰腐乳汁
60g柱候酱
90ml玫瑰露酒
30g白糖
30ml蜂蜜
5ml橄榄油
做法：
准备调料1：生抽5汤匙（75ml）    玫瑰腐乳汁4汤匙（60ml）   柱候酱4汤匙（60克）   玫瑰露酒3汤匙（45ml）   白糖1汤匙（15克）
将以上调料搅匀。
梅肉切成手掌大小的块
把半个洋葱和半根大葱切成碎末，放入调料1的碗中搅匀。
将梅肉放入大保鲜盒中，浇上洋葱大葱碎末和调料1，用手拌匀。密封后放入冰箱冷藏24小时（也不一定要那么久，但腌制时间长一些会比较入味）。
将一只平底锅烧热，倒入适量橄榄油，调成中小火，油大概6成热时（冒青烟，放入一根筷子会看到筷子周围有小泡），放入腌制好的肉块煎（根据锅的大小，可以2-3块一锅，一批一批的煎）。一边煎一边翻面，尽量让每一面都煎到。
将煎好的肉放进另一个锅里，我用的是日常炒菜的铁锅。然后倒入腌制肉块的料汁，再倒入清水，水量没过肉块即可，大火煮开后，转小火煮40分钟。
在等待的过程中，准备调料2：玫瑰露酒3汤匙（45ml）    白糖1汤匙（15克）    蜂蜜2汤匙（30ml）   植物油1茶匙（5ml）。
将上述调料略微搅拌后倒入锅内，搅拌均匀。
调成大火慢慢收汤，待汤汁收的有些粘稠，即可关火。（一定要不离开灶台，收汁过程需要不停翻搅，不然很容易糊的）。
肉块略晾凉后切片装盒，再把锅里的酱汁浇在肉上面即可。
家常卤牛舌
牛舌头的营养价值：
　　牛舌味甘、性平，归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;
用料：
卤料见照片，都是经验随意加，哈哈～
做法：
牛舌头洗干净，舌头上白点切除，再切块。
大火烧开水，牛舌先过水去腥。
一条牛舌头备了这些佐料做卤料
过水后的牛舌
将过水的牛舌和卤料一起放入锅中，大火烧开半小时左右，转小火半个小时。之后关火加盐，焖到水自然凉。
放凉后
成功
小羽私厨之韭菜炒豆干
小羽私厨系列菜谱视频之《韭菜炒豆干》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦
用料：
1把韭菜
1盒豆干
1个红椒
100ml水
3g盐
15g米酒
15g酱油
5g香油
10g糖
做法：
把韭菜切段，豆干切条，红辣椒切丝，木耳切丝。
锅中热油，油热后将豆干下锅炒到金黄色。
再把黑木耳丝放进去炒香。
加1小勺糖，倒入小半碗水，继续翻炒。
等汁快收干的时候，到1大勺生抽，一点点胡椒粉，适量的盐翻炒均匀。
出锅前放入红椒丝、韭菜，再倒一大勺的米酒。
炒到红椒丝略微变软就可以了。
这样一道既简单又好看的小炒就做好啦。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
咖喱土豆盖浇饭
3-4人份，可放一点点胡萝卜青豆（好看）
用料：
1块约300g鸡胸肉
4块咖喱
30ml牛奶
2个土豆
1个洋葱
做法：
鸡胸肉切块，加入淀粉，一勺料酒，葱姜蒜粉 腌制10-20分钟

土豆切块备用，洋葱切丝备用
土豆油少许炸成表面金黄色备用
洋葱油少许炒软炒香备用
锅子洗净(不然鸡肉下去就焦了)加适量油
鸡胸肉炒白，将所有食材全部放入，加清水没过食材（刚没过即可。不然收汁很痛苦），盖锅盖煮沸
加入咖喱，小火煮到土豆变软用筷子能夹碎的那种。
收汁：大火，加牛奶
差不多粘稠就行
蒜泥茄子蒜泥鸡蛋减肥餐瘦身餐营养餐健康餐健身餐
也算是家乡的一道菜吧，做出来会非常鲜的味道。茄子的软糯香甜➕蒜泥的鲜辣，以及鸡蛋的Q弹！ 蒜泥和蛋黄配在一起更是绝了。夏天吃非常下饭，配馒头真的人间美味！
减肥的朋友们适量少放点香油哦，这道菜既可以补充蛋白质又愉快的吃了蔬菜，高蛋白低脂哈哈
用料：
2根长茄子
半头大蒜
2个鸡蛋
适量香油
适量醋
适量盐
做法：
准备材料，茄子、蒜以及鸡蛋
将茄子切段，然后在茄子背面划几刀
将茄子如图正面朝上放入蒸锅中直至茄子蒸软，鸡蛋煮熟
蒸好的茄子取出后晾凉，将蒜加入适量盐，捣碎成泥后加醋。
再把煮熟的鸡蛋摆上去，然后将调好的蒜泥均匀倒在茄子鸡蛋上，然后浇上香油，这样就完成了哦。 准备好馒头开吃吧！
大理石磅蛋糕
厚重又扎实
用料：
28克黄油
1.5克泡打粉
60克糖粉
68克低粉
12克可可粉
60克细砂糖
做法：
要做香草口味的混搭
空了出个详细的吧……