xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
雪花酥
又到了雪花酥的季节啦！应好朋友要求，帮忙做一些，连续做了两年也算有些经验了吧，顺便整理个方子，我做的原味，想做抹茶的可以加抹茶粉，还可以加可可粉，奥利奥饼干碎也是可以的，这个嘛没那么严谨，很随意想吃啥样的就做啥样的。
用料：
150克饼干
200克棉花糖
180克坚果
50克黄油
45克奶粉
做法：
自己吃嘛，料就实在一些吧！
小火炒黄油完全融化
加入棉花糖
全程小火炒至完全融化
加入奶粉关火
倒入坚果和小饼干翻拌一下，接下来还是用手整理吧（饼干可以用小葫芦饼干，小奇福，或者最近很流行的日本小海盐都可以，我感觉它和小奇福口感一样啊！）
双手揉吧均匀，记得戴手套，如果怕烫可以手套里再戴一个薄手套
放入长方形模具盘，用擀面杖压实
面粉筛撒上一层奶粉
冷却一小时用刀切吧切吧就好啦！软硬程度感觉刚刚好，最好装袋或者盒子密封以免越放越硬！要想切面好看尽量用锯齿刀，普通的刀切面容易碎
零失败黑芝麻燕麦全麦馒头
吃完还想再吃，有嚼劲。

黑芝麻与燕麦的混合让馒头有滋有味，吃完还不容易饿。
用料：
180克全麦面粉(中筋)
180克白面粉(中高低任选)
4克酵母粉
210毫升水
适量(按个人喜好)黑芝麻
适量(按个人喜好)即食燕麦
做法：
准备180克全麦粉(中筋)
180克白面粉(中高低都可以)

两种面粉混合在一起
大概这么多黑芝麻撒在面粉上
(一手掌的量，可以按照自己的喜好增加或减少)

爱吃甜的可以再加糖
准备约200~210毫升温水，加4克酵母粉，用筷子搅拌帮助溶解化开。
然后把酵母粉搅好的温水倒进面粉中，可以一边用筷子搅成絮状，接着开始和面
此时准备好即食燕麦(最好是可以直接干吃的，比如坚果燕麦等)
在面团和到还有些黏黏的时候，此时直接倒入一些干燕麦，别一次性倒太多，可以一边揉一边加量，免得倒多了粘不上。
尽可能的把面团和燕麦混合在一起。

同样，尽量做到盆光，手光，面光


放到温暖的地方发酵至两倍大，用手指戳下去不回弹就发酵好了
发酵好之后，面团揉一下排排气，接下来揉成长条状
切成一个个剂子，馒头便完成了
铁锅里加入热水，把馒头放进去

盖上盖子别开火，二次发酵15分钟
二次发酵之后，直接点开火，蒸15分钟
蒸好了，出炉，松软有弹性

馒头蘸酱，嘎嘎好吃
班兰椰浆木薯糕
用料：
300g木薯擦丝
50g白砂糖
50ml椰糖
一个蛋
一撮盐
少许班兰香精(可选)
半勺玉米淀粉or土豆淀粉
两勺黄油
做法：
木薯去皮擦丝,注意里面的硬芯切去不用。
大碗里混合除黄油外所有的原料，取一个容器，内壁摸上黄油，倒入面糊，入175度的烤箱中层烤1个小时后取出，糕体表面抹上溶化的黄油，改为烤箱上层，烤到表面金黄，出炉。等到确实凉透后即可切件食用。
美味油泼面
因还在暑假中,加之凉爽的初秋,所以懒觉就睡到近十点了.惬意啊～～！！
懒懒的起床,近十点了.忽然就谗起家乡的面来．...哎．...就来个快手美味的油泼吧！！！
早餐中餐并一起．.省了许多事啦．...
用料：
面粉
鸡蛋
葱
蒜
小白菜
辣椒粉
青椒
做法：
和面（加盐加碱加鸡蛋加硬些）抹油放保鲜膜内醒着吧．...
备小料：
　　　　　　　A蕃茄切碎　
　　　　　　　B鸡蛋加少许料酒打散　
　　　　　　　C葱切碎　
　　　　　　　D蒜压成泥　
　　　　　　　E青椒切小丁　
　　　　　　　F红线椒粉少许　
　　　　　　　G小青白菜洗净切成段备用
炒拌面卤（其实我偷懒，用了蕃茄炒蛋做的卤．味道也很赞啊！！）
醒好的面．手工擀成很大张的面片．再切成长长的面条.
起锅下面.与此同时．另起灶起炒锅放几粒花椒烧花椒油
面开锅后.丢入小白菜后十秒与面一起捞至面碗里.再迅速且依次放入蒜泥　葱碎　青椒碎及红椒粉于捞起的面上
速速拿起炒锅，将冒烟的（意思指油温要高）热油浇到红椒粉等上面．.要听到滋滋啦啦的响声最好～！（喜醋的同学，这时再加些陈醋进去提香～～）
拌面～～.这时没加蕃茄卤已很美味了！！！！．..但喜卤子多些的同学，再加蕃茄卤进面碗．就更加美味了！！
开吃吧～～
豆沙卷（详细版）
豆沙卷面包是我的最爱的一款面包.外形漂亮味道香甜松软.下面的方子量我做了7个！要是不喜欢大的可以将其量分为8个
如有不明白的可以留言我看到都会回复大家！
用料：
面团：
300克高筋面粉或者普通面粉
160克牛奶
45克左右鸡蛋一个
3克安琪酵母
一点点（可不放）盐
20G奶粉
20克（可不放）炼奶
30克黄油
25克细砂糖
266克每个38克红豆沙
全蛋一个蛋液
做法：
先将鸡蛋、牛奶、糖、奶粉、盐、炼奶、面粉、酵母依次放进面包机揉成面团、表面光滑的时候将黄油放进去继续揉15～20分钟！
盖好发酵50分钟左右
发酵完成✅进行排气分割.大概88克一个分为7个！
将豆沙分为7个每个为40克
将每棵豆沙包好！
收口处不要太薄不然擀的时候露馅
整理好将丑的一面向上开始擀，正反面反复擀成一至.大概12CM长度8CM的宽度！
就这样
将平整漂亮的一面用刀划开大概一cm的宽度进行！不要化到底咯！穿了就不好操作了
然后轻轻拿起反面进行卷！向上卷上去就可以了！
好像一条毛毛虫啊！
尾巴处
把尖的塞进去
卷好后
全部做好发酵好开始刷蛋液.（烤箱170度上下火预热5分钟左右）

准备烤
烤箱上火170度下火160度👉 烤15分钟左右.记住后面的几分钟一定要注意表面上色！随时立即关电源！
出炉的时候一点小心啊！烤箱温度很热的！
如果喜欢就试一次做给你们家人吃吧！很有成就感的！
我还做了一盘肠子包！非常受小朋友欢迎呢！
鸡肉干（宠物零食）
用料：
1块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉放料酒煮熟，水开后文火煮20分钟。
煮熟后的鸡胸肉，晾凉撕丝。
鸡丝平铺到烤盘，上下火140度，打开风热功能，预热5分钟，烤制10分钟取出翻面，再烤制10分钟。
出炉，晾凉，可以给小宝贝们吃了。
胡萝卜黄豆猪蹄汤
怀念在大王家喝的猪蹄汤。所以今天自己做了。唔...猪蹄汤果然很难做的不好喝啊~但是猪蹄的话。肥肉部分要少吃！
用料：
1个猪蹄
1根胡萝卜
1小杯黄豆
4片姜
5个红枣
适量盐
1小匙醋
3匙米酒
做法：
猪蹄切块焯水捞出备用。胡萝卜去皮切滚刀块。黄豆泡水备用。
汤锅里放足够多的水，下猪蹄黄豆姜片红枣和一匙醋。大火烧开后转小火再下胡萝卜和米酒。炖1个小时。后熄火用盐调味即可。
腰果炒百合玉米笋
来道清淡的菜
用料：
1头百合
7根玉米笋
10个腰果
几朵木耳
适量盐
适量原味鲜
适量花生油
做法：
剥好新鲜的百合 玉米笋洗净 木耳泡发好并洗净 腰果买熟的
锅中倒入水烧开 倒入百合焯水10秒左右快速捞出 倒入冷水中浸泡下捞出沥干水备用
玉米笋 木耳都焯水下
锅中倒入适量的油 油温六七成热 倒入百合 玉米笋翻炒几下
再倒入木耳腰果翻炒
加入适量的盐 原味鲜翻炒均匀即可 （加几段长豆增加色彩）
豆沙馅南瓜饼
最近爱上了红豆沙，买的太甜，然后就自己做。做完在考虑是做豆沙包还是南瓜🎃饼，最后还是选择了香甜的南瓜😀
用料：
豆浆机自带量杯一杯红豆
一块南瓜
适量糯米粉
少许糖
适量食用油
做法：
红豆泡一晚，尽量泡的时间长点
泡开的红豆直接进豆浆机，五谷模式启动！因为后面会炒红豆沙，所以不会有生豆子味
打好的豆浆进入不粘锅的锅里，中小火进行熬煮，要一直搅拌！中间要加三到四次的食用油，熬煮一会加一回油，再熬煮一会加次油，等豆沙凝固开炒的时候再加最后一回油，喜欢甜的可以在豆沙快凝固的时候炒之前加点糖
炒好的豆沙盛出晾凉，多的话可以放冰箱冷藏以后吃
超市买的一块南瓜，洗净，去皮去瓤，切片，上锅蒸熟
南瓜最好是蒸，煮的的话会有很多水，蒸熟的南瓜如果出了很多水的话可以把水倒掉，因为水太多的话要加很多糯米粉
蒸熟的南瓜用勺子捻成泥，喜欢甜的这一步可以加点糖，然后加入糯米粉，把握不好糯米粉的量可以分次加，先加点糯米粉搅拌好，稀的话可以再加
和好的面
红豆沙搓成一个一个的小剂子，包裹南瓜粉里，压扁，吃不完的可以放进冰箱冷冻，想吃的随时拿出来吃，不用解冻后，可以直接进锅煎炸
不粘锅平底锅倒入少许油，冷油放进南瓜饼，中小火慢煎，煎至没有白粉，变透明可出锅。也可以油炸！
我做的南瓜饼里没有放糖，南瓜本身就有点甜味，吃的时候能闻到一股南瓜的清甜味
猪颈肉
用料：
一大块猪颈肉
半袋炸粉
少许黑椒粉
食用油
做法：
猪颈肉洗净晾干，切成大块
放入（炸粉，黑椒粉，香料）混合蘸料里
油温到油起泡是把肉放下去
至表面金黄，用筷子戳下去，容易戳穿时说明肉熟了
小建议：如果肉容易熟，建议中途把肉捞上，在表面划几道开口后再次下锅
完成，切片
炒乌冬面
用料：
乌冬面
虾仁 青红椒等 
调料：盐 味精 少许醋 酱油 香油
          选加 蚝油 辣椒油 随意
          拌饭酱 味道好极了
做法：
乌冬面沸水焯1-2分钟 捞出放凉水 煮久面烂不好次(´°̥̥̥̥̥̥̥̥ω°̥̥̥̥̥̥̥̥｀)
热锅放油 葱姜蒜爆香 少许拌饭酱炒匀
放虾仁等配菜 下乌冬面 调料 翻炒
粗锅了(⸝⸝˃̶͈ ૢ ૢ˂̶͈⸝⸝)♡eat eat not fat！
豆腐汤羹，鸡蛋豆腐汤，日本豆腐汤
最近超级爱，今天想起来写菜谱但是不知道为啥今天的淀粉水比较黑了，将就看看
用料：
几片蒜
适量蔬菜，芹菜，四季豆，喜欢啥都可以
1根火腿
1块嫩豆腐
适量葱
适量盐
做法：
准备好所有材料，蔬菜切丁丁，火腿切丁丁，
锅内加入少于油，我比较喜欢清淡的，油热先把蒜爆香，然后把蔬菜丁倒入翻炒半熟，再加入火腿肠炒出香味
倒入热水，加盖煮开
水开后加入豆腐，（今天没买到嫩豆腐也木有盒装的，就买了鸡蛋豆腐，也叫日本豆腐）
等水再开了，要加鸡蛋的可以打撒个鸡蛋到里面了，我的今天没加，然后鸡蛋加了把准备好的红薯淀粉水倒入，边倒边搅，然后开了加盐调味
再撒点葱花，完美，啥都不要光这都可以吃饱饭啦啦啦(✪▽✪)
绝对秒杀饭店的番茄鱼丸面（附鱼丸做法）
每次去早餐店必点番茄鱼丸面，酸酸的很开胃，但是鱼丸总是很咸而且超级的大但是口感确实很一般，家里的小朋友也爱吃鱼丸，隔几天就去菜场买，可是居然有鱼刺在里面真的好危险，而且作为强迫症患者总会多想它的鱼肉是否新鲜？为何如此的嫩？所以通过几次不停的摸索终于做出了自己想要的口感，味道很清淡很适合小朋友吃，干净又卫生，我做鱼丸都是巴沙鱼或者龙利鱼没有任何鱼刺，营养价值丰富且均衡
用料：
450克巴沙鱼
半根胡萝卜
两朵西蓝花
适量盐
30克玉米淀粉
一把面条
适量料酒
一个番茄
适量食用油
适量水
适量番茄酱
适量葱末
做法：
准备好材料，巴沙鱼提前解冻厨房纸吸干水分
巴沙鱼切块放入绞肉机中打成泥
胡萝卜切块放入绞肉机打碎
胡萝卜碎和鱼泥放入碗中
加入玉米淀粉，盐，料酒，适量的清水顺时针搅打
搅打上劲就可以了
用虎口挤出勺子沾水接住就可以了
全部做好放入盘中备用
锅内放入色拉油烧热
油温7成热放入鱼丸开始炸制，下锅先不动定型好后再搅动
炸制全部浮起表面发黄就可以捞出，炸好好放入盘中吃不完可以冷冻保存
番茄切块葱切碎
锅内留油放入葱末炸香
放入番茄块炒软
加入适量的番茄酱翻炒均匀
加入温开水盖上盖子大火烧开
放入自己做的鱼丸放入面条
烧开后放入西蓝花
盐味精麻油调味就搞定啦
成品图
成品图
鸡蛋煎豆腐
营养美味的鸡蛋煎豆腐，根据个人口味还可以沾汁或番茄酱吃。
用料：
1块豆腐
1个鸡蛋
1根小葱
1勺盐
适量食用油
做法：
豆腐切成长方形块。
葱切成葱花。
鸡蛋打入碗中，放盐。
搅均匀。
豆腐块放入蛋液中稍微腌制使豆腐入味。
平底锅刷油，油热放入豆腐块。
煎至两面金黄。
装盘。
撒上葱花即可。
本帮素鸭
喜欢吃，喜欢做的我，妥妥的把自己吃成了个胖子，现在开始减肥，专注学习营养素菜。
 
    这道好吃美味的上海本帮素养推荐给大家。
用料：
1张豆腐皮
1个鲜笋
6朵香菇
1根胡萝卜
2勺生抽
1勺耗油
2克糖
3勺生抽
做法：
豆腐皮是豆浆加热后，上面结出的薄膜。是个好东西，要知道一大锅才出几张而已。
豆腐皮是酱紫做出来的(图片来自网络，如有侵权，请联系删除）
这在东北叫干豆腐，请注意，本菜谱用的是豆腐皮。(图片来自网络，如有侵权，请联系删除）
胡萝卜，香菇，笋切丝(焯水备用)
加葱姜炒熟，加3勺(餐勺)生抽调味，口重的可以加老抽和盐
把生抽2勺(餐勺)，耗油，糖混合，抹在豆腐皮上
加入馅料
卷起，蒸8min
拿出用锅煎出脆皮
摆盘开吃喽，超级下饭，美味
美式炒蛋
美式炒蛋，是现在很火的一道网红美食~加了牛奶的鸡蛋，你吃过吗？很香浓的味道，忍不住一碟子就吃完了！
用料：
适量兰雀牛奶
3个鸡蛋
少许黄油
少许盐
做法：
鸡蛋打散加盐
倒入些许兰雀牛奶，不能放太多否则炒出来的蛋会很稀
搅拌均匀后用细筛过滤
锅里放入小块黄油，开小火，待黄油融化后倒入蛋液
不停的反复搅拌翻炒蛋液，熟了后出锅，撒上黑胡椒，配上金枪鱼！健康早餐成功！
【创意早餐】鸟巢煎蛋
今天是疫情封闭的第39天恰巧遇到了老公的生日，因为快递停收，家里原材料也不足，最后决定做一个鸟巢鸡蛋当做他的小蛋糕🍰，生活不能缺了仪式感，解封了再补过生日！
用料：
2个鸡蛋
一节胡萝卜
半个土豆
0.5勺五香粉
3克盐
1勺面粉
做法：
土豆，胡萝卜去皮，刮丝后用纯净水泡5分钟去除淀粉。
锅中加水煮开，倒入胡萝卜和土豆丝焯烫1分钟，土豆丝煮透明即可捞出。
捞出沥干水分，开始放调料，先放一小勺五香粉
再放一小勺盐
最后是一勺面粉，然后戴上一次性手套搅拌均匀。
锅中倒入适量的油，先夹一块子土豆丝和胡萝卜，中间流出洞，这就是鸟巢主体，这个时候要用筷子迅速做好造型，然后再把鸡蛋打进去。
鸡蛋都打入以后，小火慢慢煎，撒入适量的盐，等下面凝固了用铲子动一动，以防糊锅。
最后加入一点点清水，盖上锅盖，利用水蒸气把鸡蛋焖熟即可。
如果更喜欢吃全煎蛋，也可以把鸡蛋饼整个翻面再煎一下即可。成品是这样，出锅撒上黑胡椒和小葱葱花或者黑芝麻即可，因为家里没有，现在也买不上，很尴尬，所以就这样啦！
青椒牛肉盖面
用料：
适量牛肉
1个青椒
1/4个洋葱
适量面条
2勺酱油
1/2勺耗油
1/4勺糖
一碗水淀粉
做法：
牛肉改刀，片块均可。青椒切块。（配合牛肉形状大小）洋葱切碎。
起锅热油，下牛肉，加少量料酒酱油，变色盛出备用。

下洋葱炒软（锅内如果没油了可以少加点），下青椒。加入酱油耗油糖，翻炒均匀。青椒炒软后加炒好的牛肉。倒入水淀粉，翻炒均匀。
面提前煮好后装盘，上面盖上炒好的青椒牛肉即可。
憋在家的黄焖鸡
近一年都饭来张口衣来伸手，如果不是被新冠肺炎闷在家中快长蘑菇了，懒惰如我，大概也不会想动手烧菜吧，哈哈哈哈哈哈～这是一个随心所欲说了也不听的厨主💅🏻

当当当当～～～那么今天来复刻一个曾经迷恋过一阵的黄焖🐔

看了很多厨主都先炒糖色，这个掌握不好就很容易糊，懒人新手就略过吧，按下面方法一样好吃。
用料：
3只鸡腿
6朵香菇
4片姜
2个青椒
3个干辣椒
2小勺白糖
1勺生抽
2勺老抽
1小勺盐
2勺料酒
适量（可有可无）鸡精
做法：
香菇青椒洗净切条
鸡腿洗净斩成小块，大约两指宽大小
干辣椒洗净剪成小段，生姜洗净切片待用
起油锅，倒入沥干的鸡肉爆炒，加两大勺料酒（料酒用完了，就用红标米酒代替了）
加入姜片和干辣椒段翻炒
再倒入1勺生抽，2勺老抽，翻炒均匀
倒入清水没过鸡肉，加入香菇，1小勺盐、2小勺糖，转中小火盖上锅盖焖煮10分钟左右入味。（盐和糖的份量可根据人口味增减哦。注意⚠️忘记拍这个步骤图了）青椒是在焖煮10分钟之后再加入的哦！
加入青椒焖煮几分钟（没看时间，估摸着三四分钟左右吧。），断生即可出锅，加适量鸡精调味。
萝卜鲫鱼汤
萝卜鲫鱼汤在于鲜，适合秋冬季节饮用，有化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身、提高人体免疫力和预防感冒的功效。
用料：
1条鲫鱼
半根萝卜
若干葱、姜、蒜、干辣椒
若干盐、料酒、糖、五香粉
做法：
把活鲫鱼杀好洗净，挂在风口一段时间
在锅内倒上油，把鲫鱼煎至两面金黄色捞出
锅内重新倒上油，下葱段、姜片和蒜，放入萝卜翻炒片刻后加水，把煎好的鲫鱼放入煮
煮至萝卜略微透明，倒料酒、放适量糖盐五香粉继续炖，到汤呈浓白色为止
韩式心里美爽口萝卜汤
用料：
半个心里美萝卜
一匙白糖
适量盐
五六瓣蒜
五六片姜
一匙辣椒面
适量水
做法：
将心里美萝卜切成一厘米见方，厚约两毫米的薄片。
撒一汤匙盐拌匀（盐多点少点都可以），腌制两个小时
姜切片，蒜拍扁，放入腌制好的萝卜里，放入糖，放入用纱布袋包好的辣椒面，最后倒入适量的凉白开水。
室温放两天，让萝卜充分发酵，待有酸味之后放入冰箱冷藏，美味酸爽的萝卜汤就做好啦，此汤非常解油腻，过年过节吃的太好了可以喝点。
卤猪手
看微博云南滇西小哥的视频感觉很好吃，决定自己尝试下，果然很好吃！！！她放的几个香料我没买到，就没放了，写下我做的吧(*^ω^*)
用料：
半只左右猪手
3~4片姜
一小把挽成结葱
一小把花椒
2个草果
2个八角
1~2片香叶
3~4个（自己调整辣度，不吃可不放）干辣椒
一小把小茴香
5~6个肉蔻
1块桂皮
1小片陈皮
1~2片干山楂片
适量料酒
5粒左右（看大小）冰糖
3勺生抽
1勺老抽
1小勺盐
1~2滴白酒
烧一壶备着热水
做法：
先焯水：猪手用水泡段时间泡出血水，冷水下锅放姜片、料酒，水开后再煮5分钟左右，捞出冲水把上面的浮沫冲干净。
锅内倒点油，将冰糖炒化成焦糖色，加热水加卤料、老抽、生抽、盐、姜片、葱结，放入猪手（水要差不多淹过），中小火卤一个小时，用筷子戳觉得烂了关火焖半小时。自己掌握时间吧，中途水少了可以加热水！
《鸡卷》
《鸡卷》是闽南的一种小吃，注要食材是地瓜粉，刚蒸出锅时吃是QQ的口感，冷了时下油锅炸是外酥里嫩的口感。超好吃的一种小吃。
用料：
猪肉
葱
五香粉
豆皮
地瓜粉
鸡蛋
马蹄
鸡精，盐，酱油
做法：
将猪肉切成肉丁
将葱叶切掉只留葱头，然后再将葱头切成丁。
将马蹄切成丁。
将肉丁，葱丁，马蹄丁倒在一起下五香粉，鸡精，盐，酱油调好味道。
在下鸡蛋拌均匀。
下地瓜粉拌匀。
最后用豆皮将馅料包住。
将包好的鸡卷放到蒸笼内蒸熟即可食用。
雪菜炒凉粉
夏季吃凉粉可以消暑解渴，然而吃多了各种换着法儿的凉拌凉粉，来一个炒凉粉尝尝，便是一个新奇的美味体验。
用料：
一块凉粉
两颗雪菜（雪里蕻）
4-6个干辣椒
适量油
做法：
因为雪菜比较咸，所以在做菜之前先用水浸泡半小时。干辣椒从中间切开。处理好的雪菜切碎。凉粉切块，不要太小，容易碎。
热锅入适量油，干辣椒下锅炸出香味。雪菜入锅，翻炒两三分钟。
下凉粉，此时翻炒要注意，尽量不要把凉粉炒碎。待到凉粉起黏时，出锅即可。
哥本哈根减肥菜谱第二天
第二天
用料：
1杯黑咖啡
1块砂糖
150g火腿
200g酸奶
150g牛排
半颗生菜
半颗柠檬
做法：
早餐：黑咖啡
砂糖1块
午餐：火腿 150g
酸奶 200g
晚餐：牛肉150g
涂胡椒盐干煎

生菜掰碎，橄榄油柠檬汁胡椒盐拌食
酱汁肉沫杏鲍菇
这个菜操作起来不难，食材容易处理，浓稠的酱汁拌饭超级美味，属于我的快手菜系列～
用料：
一只杏鲍菇
适量肉沫
酱油
蚝油
糖
淀粉水（淀粉加水）
做法：
杏鲍菇这样切厚片，然后上面横切几刀，竖切几刀，不要切断了，切好像图片那样，比较好入味些。
平底锅刷点油，不用多的，把菇煎下，这个菇本身会有水出来的，所以小火煎到两面金黄，就可以进行下一步了。
肉沫直接放进去煎煎熟，变色后就可以倒酱了。
酱油，蚝油，适量的糖加上适量的水，炆熟后加淀粉水收汁，出锅。
胡萝卜磨牙棒
用料：
120低粉
60胡萝卜汁
20细砂糖
1泡打粉
做法：
低粉，泡打粉，细砂糖混合均匀。加入适量胡萝卜汁，揉成光滑面团，静置20分钟。
面团擀成
5cm厚的长方形面团，切成1cm宽的长条，烤箱预热175度，中层烤22分钟。
芒果酸奶冰工厂
用料：
一个芒果
50克酸奶
6克糖
做法：
芒果切块倒入模具，喜欢果肉口感的可以切大一点
酸奶加糖，不喜欢甜的可以不加，搅拌至白糖融化，倒入模具。
双手托住模具，用底部轻敲桌面，气泡全部磕出后插入雪糕棍儿～放入冰箱冷冻室，注意不要倾斜。
5～6小时后拿出。常温放置一分钟后，用拔剑的姿势拔出雪糕。哈哈居然有个气泡❗️ε-(´∀｀; )
烫黄心菜 by wqy
用料：
3颗黄心菜
1汤匙虾皮
3个蒜瓣
克糖
盐
生抽
生粉
做法：
大蒜 去皮 洗净 切蒜末

黄心菜 离根2厘米处 切开 浸泡 洗净

虾皮 洗净
取一口锅

加适量水 加1小勺盐

放入黄心菜 汆烫熟 

捞出黄心菜 摆盘
取一口菜锅

热锅冷油 放入蒜末 爆香

加入虾皮 

加
5碗水、1小勺糖、1汤匙生抽 滚煮

根据个人口感 加适量盐

取适量淀粉 加少量水 搅拌均匀 倒入锅内勾芡 关火
将汤汁 淋在 黄花菜上 即可
菲菜饼
韭菜内含有较多的营养物质，尤其是纤维素、胡萝卜素、维生素C等今是都较高。韭菜中还具有挥发性的硫代丙烯，具香辛味，可增进食欲，还有散瘀、活血、解毒等功效。由于韭菜内含纤维素多能促进肠道蠕动，保持大便畅通。
用料：
250克菲菜
100克糖
200克面粉
400克糯粉
一碗水
小许油
做法：
水和菲菜及糖放入料理机打汁，然后放入锅煮沸，倒入面粉和糥粉中，用筷子拌匀，过程中不够水的可以继续煮些热水倒入又小许油，如果过稀就加糯粉和面粉各样一点及小小糖，拌匀一团软软粉状如图片这样就0k了。
用不粘平底锅刷小小油，带住一次性手套或对手放点油把团粉压偏下锅煎，过程中要用铲子反过来。
成品食得
牛逼的新疆大盘鸡😍😍
用料：
鸡腿：3个
土豆：大点的一个，小点的两个
青椒：一个
葱姜蒜：适量
茴香：少许
香味：少许
花椒，干辣椒：适量
生抽：20克
糖：15克
啤酒：一瓶
盐：10克
做法：
老李私家菜美食季继续开讲
今天，教大家做到上的了台面，镇的住吃货的牛x菜 😍😍😍😍


将鸡腿清理干净剁成小块，清洗干净。
鸡腿凉水下锅，加料酒去血沫。关火捞出凉水冲洗干净。
土豆去皮切滚刀块
青椒清洗干净去蒂切块
准备干辣椒，葱姜蒜等配料
开火，热锅凉油。少许油小小火炒糖色，糖色枣红色后倒入适量的生抽加鸡块大火翻炒。待鸡块表面已变色后盛出备用。刷锅，坐油，热锅凉油，葱姜花椒干辣椒大火爆香后加鸡块翻炒。此时加入备好的蒜头。加入一瓶啤酒🍺用啤酒就不用料酒去腥了。啤酒要没过鸡块
大火烧开小火慢炖，等汤汁差不多，还有些的时候，把剩下的葱姜，土豆块倒入锅中。翻炒均匀，继续火收汁，此时一定注意汤汁千万不要干锅，也要注意土豆别糊锅了，今天做的省略皮带面的过程。下次不做饭的时候买半斤宽条年，如果放面一定要汤汁宽点，不放面可以把汤汁收收，最后拿碗盛饭吧🍺🍺😍😍今天又得多造两碗饭😂😂
酸奶苹果沙拉
可以减肥美容
用料：
半个或一个根自己喜欢的量放苹果 
两杯健能酸奶
做法：
把苹果洗净切丁（可削皮或不削）
把酸奶倒进杯子或碗

把苹果放进酸奶里搅拌均匀就可以了
💗麻辣虾翅香锅‼️～凤祥咸蛋黄嫩骨鸡
在家做麻辣香锅，既要好吃又要方便，用虾和凤祥咸蛋黄嫩骨鸡半成品制作最再方便不过了😋
用料：
10个虾
半节藕片
半根胡萝卜
1把金针菇
5朵香菇
5根香菜
5块凤祥咸蛋黄嫩骨鸡
1勺麻油
1块麻辣香锅底料
做法：
准备好配菜切片等
虾洗净去虾线
藕片和胡萝卜片油锅里炸至微微焦脆
虾下油锅炸一下
底油炒麻辣香锅料炒出红油后加入虾，蔬菜，蘑菇，凤祥咸蛋黄嫩骨鸡等一起翻炒（这步忘记拍照了）
出锅前撒一把香菜一勺香油提味，成盘
超级好吃，鸡肉嫩咸蛋黄味道鲜美
一锅秒光😍😋😋
牛奶咖啡
香香的下午茶，简单又美味，快来学吧！
用料：
一袋牛奶
一袋咖啡
做法：
把牛奶煮好，倒进杯子里
把咖啡倒进去
搅拌成浅巧克力色
可以根据个人喜好添加巧克力碎
蒸咸口蛋糕🍰                              葱花肉松蛋糕，超简单！
诺妈执着于蒸各种蛋糕，一天一个蒸蛋糕的节奏，吃的赶不上造的😅今天大胆尝试做咸口的，蛋糕又咸又甜，加了海苔肉松小盆友就难以拒绝的，也是唯一一款我家宝贝夸好吃的蛋糕，喜欢火腿的也可以加一些哦，配方的盐刚刚好，喜欢淡一点的可以减1克，来看看做法吧！😹😹
配方一个六寸的量，也可以烤哦！
用料：
3个蛋黄
20克玉米油
40克纯牛奶
50克低筋面粉
10克玉米淀粉
2克盐
15克海苔肉松
适量葱花
———————
3个蛋白
35克白糖
1克盐
6-8滴醋或柠檬汁
5克（撒蛋糕糊表面）海苔肉松
适量（撒蛋糕糊表面）葱花
做法：
冰箱取出三个鸡蛋，带壳184克，蛋白蛋黄分离
蛋黄加入玉米油，牛奶、拌乳化，抽打手打，看不到油花就可以了
如图就可以了
筛入低筋面粉、玉米淀粉
拌均匀，Z字手法，不能画圈
然后加入海苔肉松、盐拌均匀
糊糊就是这样的，备用
蛋白加入白糖、盐、白醋或柠檬汁。这时候锅里可以烧水了，磨具或不锈钢盆备用
高速打蛋白
打到冒小尖就可以了，转低速打整理30秒
最后的蛋白状态
三分一蛋白加入蛋黄糊里翻拌或切拌均匀⚠️不能画圈
如视频，炒菜姿势😂
然后再倒入蛋白糊里翻拌或切拌均匀，⚠️不能画圈
拌好的蛋糕糊
肉松加葱花。撒表面的😍
震两下，表面撒海苔肉松、葱花
盖个盘子或保鲜膜入锅蒸，中火35分钟，焖三分钟或不焖都可以，震两下倒扣
出锅咯，放凉脱模，我是两个碗扣住放凉，扣进去一点防止蛋糕砸下来⚠️不回缩都不会砸下来！
完整脱模的
翻过来是这样
切件
捏一捏看看组织，弹性、非常好😂
白切（斩）鸡
白切鸡是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。【百度】
用料：
1只三黄鸡
适量料酒
适量生姜
适量香葱
适量生抽
适量糖
适量食用盐
适量麻油
浓缩鸡汤
做法：
将整只鸡肉洗净，锅内如水，加入适量料酒、姜片、葱段，水烧沸将鸡整个焯水；

水开后，煮5分钟左右捞出沥干；
煨汤罐加入超过鸡肉的冷水，放入葱段、少量姜片，大火煮开放入少量高汤（超市浓缩鸡汤），转小火煮30分钟左右即可（筷子可捅穿鸡肉）；
鸡肉煮好后马上放入冰水浸泡10分钟左右后捞出沥干水分，并在刷上少量香麻油；
切块装盘；

将适量生姜末、鸡汤、糖、盐、麻油、葱末放入碗中调成酱料；

吃的时间可沾着酱料或者将酱料淋在鸡肉上。
菠菜虾皮鸡蛋饼
用料：
1小把虾皮
适量菠菜
适量面粉
2个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
讲将菠菜洗净焯水
把菠菜搅碎成泥
加入鸡蛋两个
面粉适量
搅成糊状加虾皮加适量盐
把饼铛里加少许油，取适量面糊在饼铛中煎熟装盘
鲢鱼头豆腐
用料：
1000g鲢鱼头
100g豆腐
葱，姜，蒜，盐，胡椒粉，料酒，鸡精
做法：
鱼头，洗净
豆腐
鱼头剁小块
豆腐煎至金黄
金黄
葱姜蒜切好
煎一下鱼头，忘了拍照片了，一起下锅炖，我家的砂锅前段时间坏了，应该用砂锅的
炖十分钟，加入盐，胡椒粉，鸡精，再炖十分钟，出锅了
超简单的曲奇：趣多多🍪
我家老大快三岁了，很喜欢吃各种饼干，巧克力饼干更喜欢...
于是就有了这教程了
这个是我第一次做曲奇，很简单很方便操作！
对于第一次出品算满意的。
烘培之路都是靠一步一脚印积累经验，有不对的地方可以提出来让我改进！

♥️
我的烤箱25升，刚需型
用料：
个鸡蛋                1
克黄油               80
克绵白糖           50
克盐                    1
克可可粉           20
克巧克力豆        20
克低筋面粉       100
克玉米淀粉        70
做法：
先将黄油🧈拿出软化，是软化！软化！软化！软化什么程度呢，能轻易戳个洞。趁软化期间备好所有材料，巧克力豆要耐高温的哦。预热烤箱上下温度180度10分钟
将糖加入软化的黄油搅拌融合，糖越细腻越好啦（细砂糖，绵白糖，糖粉）
搅拌好就加入小量蛋液，分几次量，充分融合再继续添加蛋液噢！
加好的蛋液会出现分离状态，别怕！继续搅拌
别怕！继续搅拌！一两分钟的事
全部蛋液搅拌融合后的黄油很细腻很轻盈状态
开始过筛所有的粉啦（玉米淀粉，低筋面粉，可可粉）盐，确保无异物，一般来说没什么异物的
疯狂抖很好过筛
准备继续搅拌融合咯，很简单的
搅至无干粉且均匀的团团就好啦，就像这样。搅不好就用手捏吧
准备揉曲奇饼啦，分成几个大小一致的团子，揉成你想要的形状后，压上巧克力豆。我家的烤箱25升的不大，我就揉了12个的量，小一点可以做更多的！
烤盘放上油纸铺上曲奇🍪，记得位置要留点缝隙。烤箱设置时间上下火180度25分钟，每个烤箱都不一样最好时不时盯着确保没烤过（这是烤好的）
铛铛铛铛～新鲜出炉的趣多多就好啦！拿出来放在烤架冷却下吧，烤完的巧克力豆是软的，也可以放在冰箱冷藏下让巧克力豆变硬会更有口感呢！很好看吧～孩子很喜欢吃..
自制特浓酸奶
用料：
400克纯牛奶
100克动物性淡奶油
半包菌粉
做法：
菌粉倒入容器内
加入少量牛奶混合均匀
倒入淡奶油混合均匀
再加入剩下的牛奶混合均匀
酸奶机插上电源发酵8-10小时
做好的酸奶
装入裱花袋中
挤在玻璃奶瓶中，盖盖，冷藏保存
食用时需配蜂蜜或果酱
西瓜生日蛋糕
用料：
半个西瓜
3个小芒果
一小把蓝莓
做法：
买半个大西瓜
去皮。我是先果肉朝上，把皮大概削掉，再把西瓜扣过去削底部的皮。
一共要做三层，先横着切开最下面的一层。薄厚根据自己西瓜来。
扣一个盘子，沿着盘子削成圆形。
第二层扣个碗削
第三层扣个小杯子削
每层中间可以用一个牙签固定。
芒果切刀花，再加蓝莓装饰。也可以用猕猴桃，香蕉等有颜色对比的水果。
最后插上蜡烛就可以啦！
响油鳝丝
用料：
500克黄鳝
2勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
5克香油
1根小葱
1块片姜
5瓣蒜
胡椒粉
白胡椒粉
做法：
姜，蒜，葱切丁备用
黄鳝洗净后切段备用
黄鳝加入黑胡椒粉拌匀
再加入料酒拌匀
最后加入5g麻油
油锅入油加热后加入一般的蒜泥
然后加入之前腌制好的黄鳝段翻炒
断生后加入料酒
生抽，老抽
耗油，翻炒后出锅装盘
放入事先准备好的，生姜末，蒜末和小葱段，将油加热后淋在姜蒜末上就可以上桌啦
入口即化的五花肉焖香菇
这道五花肉焖香菇，是我N年前去一个朋友家她爸爸做的，当时就感觉，这世界怎么有这么好吃的五花肉呀

许多年过去了依旧念念不忘，于是打电话给朋友请教秘制方法。多次尝试后终于做到当初的感觉，有过之而无不及。

这道秘制菜的特点是：五花肉香糯可口，入口即化，香菇鲜香，肉汁浓郁。好几个平时不吃肉的朋友试过我做的五花肉后都会连吃几块。

在香菇的选材上，我试过普通香菇，大香菇，金钱菇，个人觉得金钱菇大小正好且最入味。当然大的香菇也行，需泡发切蒂切块用。

大火煮开后全程小火焖煮至软糯。用生抽增鲜提香，不需要放盐了。放入冰糖令五花肉上糖色，提鲜。
用料：
500克五花肉
40-50朵金钱菇
7-8汤匙生抽
2个八角
3片姜
一块桂皮
2小块冰糖
1.5小碗水
1根葱
做法：
金钱菇提前温水泡发，洗净
选肥瘦相间的五花肉，泡去血水，洗净切大段，放入砂锅。
倒入7-8汤勺生抽（主要靠生抽焖香提鲜，不用再放盐）
将准备好的大料放入锅内（桂皮一块，八角2个，生姜3片，冰糖2小块）
倒入1.5小碗水，没过五花肉，煮开。
煮开后，用漏勺捞出浮末。
盖上盖子，调小火焖30-40分钟。
此时五花肉已入味，且变软了。捞出切成厚约1cm左右的块状。
如果喜欢口感硬实一点的，此时可将五花肉切块装盘，沾上调料即可。
将香菇放入锅中继续煮。我喜欢五花肉软糯的口感，所以此时将切好的五花肉放回锅中一同小火焖煮至软烂(约半个小时左右)
半小时后，香菇入味，五花肉已入口即化，汤汁基本收干，只剩少量油脂。如上图，说明焖好了。
撒上葱花，关火。
五花肉香糯软口，香菇与浓郁的肉香相辅相成，连平时从不吃肉的女儿都连吃好几块，不停夸奖说：太好吃啦😋
迷你饺子（宝宝辅食）
用料：
克面粉
克猪肉
根胡萝卜
朵香菇
颗小白菜
核桃油
把无盐虾皮（一岁前不放盐）
做法：
瘦肉，蔬菜都剁成碎，妥妥11个月10天，不用非常细腻，需要一些颗粒状，锻炼咀嚼和吞咽能力！
这些馅料搅拌均匀也就我拳头大小
饺子皮，我用的有机免费和面，因为很小，一个个擀皮比较不好弄，所以我把大面团擀成一大张很薄，然后用做蝴蝶面的模具压的，大小正好
包好后，非常小，皮薄，馅料充足
和正常饺子对比

一共包了60个

煮好了

有点烫还有点滑，哈哈
清蒸深海鱼
用料：
片姜
勺酱油
条鱼
勺料酒
克盐
根葱
做法：
第一步
第二步
第三步
第四步
羊腿骨炖萝卜
用料：
2根羊腿骨
一只萝卜
少许姜片
一个陈皮
盐
做法：
把羊腿骨解冻，砍断，我真的是砍得
把萝卜切成菱形块
入锅中煮下，捞出洗干净
锅中添加水，加入姜片几片，陈皮一块
把羊腿骨放入锅中，大火烧开
转小火煲两个小时，中间的时候，可以加入萝卜块！一起煮
好的时候，加入盐就好
鲜鸡汁❗️瑶柱蒸白玉(白萝卜)吃出健康美味
给家人吃的每一道菜都是经过用心准备的，让他们吃出来健康来！

采用蒸的方式保存食材的原汁原味！

今天选用太太乐的＂鲜鸡汁＂，使整道菜更加的鲜美可口，白萝卜的清甜泡入鲜汤中，再加上瑶柱的鲜！有鲜、有甜、有咸再美味不过了……

简单食材，不简单的味道，只有舌尖亲自试过，才能品尝其中美味！
用料：
20粒瑶柱(干贝)
1根白萝卜
3克白糖
1勺鲜鸡汁
1勺淀粉
适量清水
做法：
食材准备
瑶柱泡水30分钟去咸，变软(瑶柱如果太咸泡的时间要更长，最好提前两小时)
白萝卜去皮用擦刀擦成薄片(如果刀功好的直接用刀切薄片也行)
像这样的厚度即可
把擦好的萝卜切依次靠着碗边叠好
是不是很简单，没啥技术含量
把泡好的瑶柱撕成条，我这是一手拍照一手撕，两个手好操作
撕好啦，这个瑶柱品质很好
把撕好的瑶柱摆在盘中，锅中水烧开，盖上锅盖大火蒸17分钟。
蒸好撒上葱花和红椒装饰
另起锅，锅中倒入一勺食用油、加入适量的清水、白糖、鲜鸡汁、淀粉勾芡（注意⚠️太太乐的鲜鸡汁是不仅有咸味也有鲜味，所以只要一小勺就可以了)
把勾芡的浓汁淋在萝卜上，用太太乐鲜鸡汁调出来的汤汁色澈通透，看起来萝卜像白玉一样！
上桌开吃吧
双鲜味道，非常开胃
非常的健康的做法，老少通吃
清蒸香菇金鲳
用料：
鲳鱼
香菇
葱姜
做法：
清蒸保留原味，所后撒上
青柠鸡块
记得在东南亚餐厅吃到过但是没有看到有这个菜谱也不记得叫什么名字其实。。
用料：
鸡腿肉
青柠
糖
鱼露
泰式甜辣酱
蒜
青红椒
盐
生粉
做法：
鸡肉挤干水分切块，用生粉，盐，料酒抓匀生粉要多给一些用专门的油炸粉最好。青红椒切菱形。
油烧热温油下入鸡块炸至金黄捞出。
糖、一颗青柠汁、少许盐、鱼露、蒜末、泰辣酱混合，酸甜度按个人口味。
锅烧热给稍许油润锅，下青红椒和鸡块翻炒，到入调料汁炒匀就可以勾芡了。
爆炒猪肝
用料：
250克猪肝
2瓣蒜
2片姜
2勺料酒
1勺淀粉
适量盐
半勺酱油
1根芹菜
适量彩椒
适量葱花
做法：
猪肝切薄片，多清洗几遍，洗去血水，挤干水分
加盐，料酒，淀粉，酱油搅拌均匀后再加入少量油，腌制半小时
蒜切碎，姜丝，彩椒粒，葱花
芹菜拍扁切段
油锅爆香姜葱蒜彩椒，下猪肝快速翻炒变色，下芹菜翻炒至断生，撒入葱花即可装盘
咸黄油磅蛋糕
有没有试过用有盐黄油做最简单的磅蛋糕?

只需要等量的黄油、糖、鸡蛋、粉就能组合成超有满足感的热量小炸弹!

用杏仁粉代替部分低粉,吃到嘴里的时候口感更温润,嚼起来也会更香更满足!
用料：
100g有盐黄油
100g糖
100g鸡蛋(中大2个)
2-3滴香草精
70g杏仁粉
50g低筋粉
做法：
烤箱预热160度/模具边抹适量黄油,铺好烘焙纸略高出模具

有盐黄油室温软化,用打蛋器低速打至颜色发白

继续中速分4-5次加入砂糖,全部加完后再持续搅打5-7分钟
鸡蛋用蛋抽打匀,分5次加入黄油中,打蛋器低速混合完全

搅打过程中加入香草精

和鸡蛋液完全混合后的黄油呈蓬松状态
筛入低筋粉和杏仁粉,轻轻翻拌均匀至无结块无干粉
将混合好的面糊装入模具,用刮刀抹平
烤箱温度调低至140度,将模具送入烤箱
30min后取出用刀尖在蛋糕中间划一道

将烤箱温度调至175度,继续烘烤40min
中间盖锡纸以免顶部上色太深
烤好后取出晾凉用保鲜膜包好回油
第二天吃口感更好!
Staub铸铁锅之鱼香茄子
”鱼香“与”余香“谐音，正确的书写应该是余香茄子。你们知道鱼香茄子为什么没有鱼了吧～
用料：
2个茄子
2根小葱
20瓣蒜
2片姜
1勺白糖
1勺陈醋
1勺淀粉
1勺生抽
4个小米辣
做法：
茄子切段备用，小米辣、蒜瓣、小葱、姜切碎备用，将上述调料倒入碗中加入半碗水搅拌均匀待用。
锅内倒入多点油，烧至7成热
将茄段倒入锅中翻炸2分钟后
将配料倒入锅内翻炒
再将调好的酱汁倒入锅内盖上铸铁锅盖炖1-2分钟
放入葱花碎即可出锅装盘
宝宝小白菜土豆
爱宝宝
用料：
适量小白菜
半个土豆
2小片姜
适量葱花
少许盐
1小块自制牛肉饼
少量胡萝卜
2朵香菇
3只扇贝丁
1把虾皮
少量粉条
1小勺酱油
少量耗油
1点点胡椒粉
做法：
葱花，姜末末爆锅超香，放入牛肉饼（其他肉都可以）炒香
放入土豆小丁，香菇小丁，胡萝卜小丁炒香土豆基本熟了
放入扇贝小丁，翻炒几下
放入提前焯好的小白菜碎，放酱油，盐，胡椒粉，耗油，翻炒一段时间
放入剁碎的虾皮，翻炒几下
放入提前煮好的粉条，加小碗水，盖盖子小火焖3分钟（根据自己的火，适当看一下，别粘锅底了）
汤少量不是太稀，刚刚好，够味，还不咸，宝宝营养又健康
鲜甜虾仁炒鸡蛋
虾营养丰富，虾仁中蛋白质含量很高，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。而且虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。虾仁脂肪含量少，含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分，肉质松软，易消化。这么好的食材怎么能错过呢？
今天教大家炒出美味虾仁炒蛋，很是鲜嫩！操作简单又好吃！
用料：
一碗虾仁
2个鸡蛋
2勺料酒
一勺盐
2根葱
20毫升玉米油
做法：
准备食材。虾仁是新鲜虾开背去虾线，剥壳的。关于剥虾仁，可以买了活虾然后略微冷冻半个小时，然后轻松剥壳。鸡蛋打入碗里备用。
清洗好的虾仁，加入一点点蛋清和半勺盐。带上手套抓匀，或者干净手抓匀。腌渍5分钟。
将洗干净的葱切成葱花，只用葱绿部分。然后倒入鸡蛋中。用筷子将蛋液搅打均匀，和葱花混匀。
干净无水不粘锅中，倒入玉米油。开大火将油烧热。
然后转小火，倒入打好的葱花蛋液。
等底部的蛋液略微凝固，就可以倒入腌渍好的虾仁。
然后转中火，迅速翻炒，让蛋液裹住虾仁，炒出来的蛋很嫩。速度快一些，翻炒到虾仁完全变色，变熟。淋入2勺料酒，炒匀去腥。
最后加入盐调味，翻炒均匀后一会就可以关火！
鲜嫩的虾仁炒蛋就完成啦！就是这么简单。
成品
蒜香鸡块
棒棒哒
用料：
3只鸡腿肉
适量料酒
适量胡椒粉
适量花椒粉
适量酱油
少许炸鸡料
适量大蒜
做法：
鸡腿改刀后加入料酒，胡椒粉，花椒粉，酱油腌制一晚
腌制好的鸡腿肉剔骨，切成小块，加入炸鸡料拌匀，腌制十至十分钟
蒜切成小块，热锅冷油加入蒜粒，蒜粒炸至金黄后捞出
鸡块放入去除蒜粒的油中炸至金黄色取出，沥干油
取少许油，将炸好的鸡块和金黄蒜粒一起放入锅内翻炒至香味出来，起锅啦
黑糖吐司
嗨~好久不见
上周外出，所以更新只好暂停
抱歉之前忘记跟大家请假啦哈哈~~

天气渐暖做面包发酵起来变得容易得多得多
十几天没碰烤箱没做面包感觉像是过了一个世纪
那么那么久
所幸感觉还在
很简单的基础面团包了好多小块的黑糖进去
切开便能看见零星分布的糖浆
超级超级香~~你也试试吧

看了几天大家做的，觉得有必要提醒大家，如果没有把握，不确定糖浆会不会流出来的话，吐司盒还是建议放在烤盘上入炉，以免弄脏烤箱

配方可做450克吐司盒两条
用料：
420克面包粉
18克奶粉
6.5克盐
50克糖
4.5克耐高糖酵母
50克全蛋液
250克水
40克黄油
130克老面
#裹入材料
100克左右黑糖块
做法：
老面的做法
材料：T65高筋粉80克，水52克，酵母1克，盐1.5克
将所有材料揉成均匀的面团，室温下发酵至2倍左右，按压排气后放入冰箱冷藏备用，可冷藏保存3天左右
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至完全阶段
放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻拍排气
称重后等分为6份
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉
翻面，自上而下卷起
如图
盖保鲜膜醒发20分钟左右
再次擀开
翻面，放适量切好的黑糖小块，稍稍按压
PS:边边上尽量不要放太靠外，不然会像我的成品那样糖浆留出来的~~~
自上而下卷起
依次做好
三个一组放入吐司盒
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满
手指轻摁表面可以缓慢回弹
放入预热好的烤箱，下层
上下管180度烘烤40分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸
脱模冷却即可
海鲜焗饭
米里都是鱼虾的鲜香味
用料：
鱼虾、螃蟹肉
米
培根
芦笋
蘑菇
奶油
黄油
 辣椒、青椒、葱粒、番茄粒
做法：
先要熬鸡汤，再用鸡汤熬鲜鱼虾，这个时候用黄油爆香洋葱粒和烩饭用的那种米，然后用虾汤煮米，米和汤大概一比二。然后放去皮的番茄粒， 芦笋培根卷熏过的咸味也在给它提味，加入奶油蘑菇浓汤，以此放进去鱼虾或者螃蟹肉，最后把重头的大虾铺在最上层，盖上锅盖，汤收了以后就可以装盘了 。
微波炉煮泡面
用料：
1包泡面
做法：
泡面和调料放碗里，倒开水，不要太多，盖住泡面就好，泡软搅散放微波炉2分钟，拿出来，搅拌搅拌，水少了再加一点水，放微波炉1分钟，就好了。可以看到面条是透明的，和用锅煮出来的味道一样。
柿子椒炒香菇
用料：
香菇
柿子椒
干辣椒
花椒
酱油
蚝油
盐
味精
水淀粉
做法：
柿子椒去籽 掰成小块儿
每个香菇切成八块 
起锅放油 放干辣椒 和花椒少许 炒香后把辣椒和花椒沥出 
放入香菇 翻炒至7成熟 
然后放入柿子椒一起翻炒
依次放 酱油、盐、蚝油、味精、糖少许
勾芡出锅。
辅食，猪肉萝卜包子
#角爷的食堂#这两天我们吃包子时候小角也兴奋的抱着包子啃了好几大口，因为大人吃的有各种作料，就想着给她包几个没有作料的小包子。发面啥的我就不写了，这里记录一下肉馅的做法。
用料：
适量猪肉
适量萝卜
适量葱
适量姜
适量柠檬汁
做法：
猪肉用搅拌器加适量水打碎成泥
葱姜切碎碎碎的放去肉馅少许
加柠檬汁（因为不能用白酒去腥，我就选择咯柠檬汁，我放的多了点，不过吃时候没有酸味滴）
将加咯葱姜柠檬汁的肉馅用筷子一个方向搅拌（为了能成团）
腌制肉馅期间准备萝卜，我用的是大便萝卜（就是那种红皮的像陀螺一样的萝卜，学名叫啥我不知道耶），大人吃不用削皮，给孩子就削皮吧还是
去皮后切片或者直接擦丝用热水焯一下
过凉水切成小丁丁，丁丁大小看自己宝宝的牙口哦
萝卜丁丁放入肉馅中拌匀
包好入锅，大火蒸15分钟，关火，五分钟后揭锅，开吃！
鱼头火锅
用料：
1个鱼头
鸡精
味精
2勺半蒸鱼豉油
1勺白醋
冬瓜
紫苏
做法：
底下放冬瓜和紫苏在放鱼头
先高汤，蒸鱼豉油2勺半，鸡精，味精，盐少量，白酷，剁辣椒少量
番茄🍅红烧鱼🐟
变着法子抓住全家人的胃😁
用料：
2个西红柿
调色适量葱花
多一些油
一小把姜
1条鱼
1大勺蒸鱼鼓油
1.5大勺醋
做法：
鱼切斜切但不切断，多几刀更入味，洗完滤干备用
配料切断，西红柿也切小块备用
油多一些，下锅前一定要搽干锅不能沾水,下锅后建议先顺时针摇一下，让锅面也沾上油，这样鱼下锅不容易粘锅，油热至起小泡，鱼即可下锅
鱼下锅后千万不要马上去翻转它，炸至酱紫状态（鱼尾巴和鱼翅膀翘起）即可轻轻翻一面继续炸，（这个状态下的鱼肉不易粘锅底）
两面炸至显金黄色即可把鱼捞起备用
就是这么刚好，外脆内软完美
炸完鱼的油太多，倒出锅里留一点点就可以了，热油下姜
姜炒出香味，边变金黄加入西红柿
番茄翻炒压出汁，加入蒸鱼鼓油和醋，醋看个人口感➕
番茄汁混合后，炸好的鱼即可下锅，两面均匀沾上番茄汁，加入少许水，盖上锅盖焖一小会
加入的水收汁后，建议撒些葱花调色，今天刚用完葱花就撒点葱芯吧，起锅咯！
汁浇饭都可以吃下两碗饭，超级下饭，喜欢吃鱼的宝们可以试试👍🏻💯
家庭版简易蒜茄子
天气太热不想吃饭，一道简单的蒜茄子帮助下饭
用料：
1个茄子
5-8瓣蒜
3颗香菜
适量盐
适量耗油
适量生抽
适量醋
做法：
茄子洗净，切片冷水上锅蒸
蒸到用筷子能轻轻扎透就可以了，盛到盘子里，调制蘸料
蒜切成蒜末
加入香菜末，盐，生抽
加入生抽，醋搅拌均匀
《小森林》原版酸米酒—重点是酒曲
小森林里的酸米酒是先做成甘酒(あまざけ)，然后再加入酵母发酵而成的

我看到很多小伙伴按照电影里的方子做出来都说好像味道不太对，其实问题是出在酒曲上😂

电影里出现的这个东西是こうじ(麹/糀)，中文确实可以翻译成酒曲，但是这个酒曲跟咱们国内的酒曲不是一种东西，我猜测应该是菌种不一样
据说甘酒、味噌、酱油和清酒都是用这个こうじ发酵而成的～

咱们的甜酒酿是拿糯米和酒曲混合发酵而成的，而日本的甘酒用的是大米。日本超市里卖的甘酒非常非常甜，跟咱们的甜酒酿完全不是一个味道
所以再加入酵母做出来的酸米酒自然也不是同样的味道啦😂
用料：
适量酵母
适量大米
适量こうじ(日本酒曲）
适量水
做法：
先用大米和水煮出一锅粥，再拌入こうじ（日本酒曲），发酵一晚成甘酒
 
注：电影里是夏天做的，其他季节可以用酸奶机或者米酒机

日本酒曲的话淘宝应该可以买得到
在发酵好的甘酒里再加入菌种，电影里用的是做面包用的酵母。夏天再发酵半天酸米酒就做好了，再用纱布过滤出酒液倒入容器之中，放入冰箱冷藏即可
小酥肉油菜粉丝
中午吃小酥肉做粉丝吃，软炸就放鸡蛋，硬炸就是淀粉，关键是现磨大红袍和麻椒。
用料：
2颗油菜
随意小酥肉
1根香菜
1勺油辣子
1坨粉丝
1勺酱油
1勺蚝油
1勺盐
少许白胡椒
做法：
1.烧一锅开水，将一半开水倒出泡粉丝。2.剩下的一半把油菜烫熟捞出，把水倒掉换一份新水，继续烧开。
3.向水中加入酱油、蚝油、白胡椒、小酥肉，开锅后放入粉丝、油菜、香菜、盐，盖盖儿直至再次开锅关火。
4.关火后加入油辣椒。可以试一下咸淡加盐调节，适合的才是最好的。（油辣椒：辣椒面、芝麻、现磨麻椒面、现磨花椒面、盐、蒜，泼入烧热的油，边泼边搅拌）开造吧。
改良快手韩式部队锅
没用芝士和泡菜，喜欢可以自己加，也可以加入海鲜，我这是快手简单点的做法！适合懒人，呵呵呵！
用料：
1罐午餐肉
1把金针菇
1盒布包豆腐或老豆腐
1盒肉卷
1斤豆芽
1棵大白菜或娃娃菜
拌匀酱汁
5匙韩式辣酱或蒜蓉辣酱
1匙黄豆酱或大酱
2匙酱油
2匙辣油或带芝麻辣油
5匙芝麻油或普通油
2匙蚝油
1碗高汤或清水
1匙（可不加）辣酱粉
装饰
适量香菜
1个红辣椒
做法：
锅底刷少许油，大白菜豆芽铺底部，其它食材排放整齐在顶部，开火煮开后小火再煮10到15分钟，入味即可
将酱料淋到锅里，如果水太少煮不到上面食材可以加点水。
出锅了，可以整锅上比较好看，我一个是装起来了，所以食材乱了，不过味道很好，香辣带点甜。
清水纸杯小蛋糕
云朵般细腻
用料：
3个蛋白
3个蛋黄
50克低粉
50克白糖
1克盐
50克色拉油
1个全蛋
做法：
蛋白打至粗泡，加入糖盐打至干性发泡
全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀
加入低粉拌匀。可直接用电动打蛋器打匀
蛋白霜分次和蛋黄糊拌匀，倒入纸杯，150度中层，18-20分钟左右
虎皮蛋糕卷
虎皮蛋糕卷消耗的鸡蛋比较多，准确来说消耗蛋黄比较多，剩下蛋白大家可以按照自己喜欢来，下厨房有很多消耗蛋白的方法！

28cm*28cm的金盘

虎皮:220°C，中上层，8分钟。
戚风蛋糕卷:170°C，中层，20分钟。
用料：
虎皮制作:
160g蛋黄
40g细砂糖
15g玉米淀粉
戚风蛋糕卷:
48g牛奶
50g玉米油
60g低筋面粉
100g蛋黄
150g蛋白
60g细砂糖
奶油:
100g动物性淡奶油
10g糖
做法：
准备材料！
咱们先来做虎皮！将称好的160g蛋黄和40g细砂糖放入打蛋盆。
用打蛋器将蛋黄打发，时间可能比较，但是虎皮成不成蛋黄打发很关键。
打至明显变浅且体积膨胀，此时可以预热烤箱220°C。
加入15g玉米淀粉，再用打蛋器打发完全与蛋黄混合即可。
打发好的蛋黄糊倒入铺入油纸的烤盘里
等待颜色让你满意为止就可以出炉了
将虎皮放置一旁冷却，接下来开始做戚风蛋糕卷。
将牛奶与玉米油混合均匀，筛入低筋面粉搅拌。
搅拌均匀后倒入蛋黄搅拌
搅拌至顺滑，开始打发蛋白
打至鱼泡眼时加入三分之一的细砂糖。此时可以预热烤箱170°C
继续搅打至细腻的泡沫再加入三分之一的细砂糖。
最后加入三分之一的细砂糖打至湿性发泡的状态。
提起打蛋器，蛋白出现弯钩即可
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄翻拌均匀，最后将其倒入剩余的蛋白霜一起翻拌均匀即可
均匀后将其倒入铺了油纸的烤盘，抹平后，用力震几下，将大气泡震出。
170°C，20分钟烤至表面金黄色即可
最后蛋糕冷却的时候就可以打发奶油。
打发好的奶油铺在戚风蛋糕上卷起来，尾部可以切一个坡面，这样最后好卷。
卷好后将虎皮包在外面放入冰箱冷藏后切块，每切一块时比较清洗一下刀，否则蛋糕切面就不漂亮了。
豆豉鲮鱼油麦菜
美好的一天从好心情，好吃的开始啦！
用料：
一把油麦菜
两瓣大蒜
适量盐
一段葱
一罐豆豉鲮鱼罐头
做法：
将葱，蒜切末备用，然后将油麦菜洗净，切成长条状，在开水中煮3-5分钟，捞出沥干备用（为了去除菜的苦味）
将锅中放入适量的油，待油热，放入豆豉鲮鱼翻炒，然后放入油麦菜，翻炒均匀加入适量的盐调味即可！
荷兰豆清炒培根木耳
用料：
半斤荷兰豆
6片培根
适量木耳
3-4瓣蒜
适量油
少许盐
两个干辣椒
做法：
荷兰豆剪两边易入味，清洗后焯水，变色捞出。
培根切窄片后，焯水捞出。
冷水泡开少许木耳，个人偏爱木耳，清肺。
蒜、干辣椒切碎。
放适量油，油热放蒜沫、干辣椒瓣爆炒。
放荷兰豆清炒几下，放培根片炒几下，放适量盐翻炒。
放木耳翻炒几下，即可出锅。
香菇木耳包
用料：
750克面粉
6克酵母
5克无铝泡打粉
15克白糖
385克水
馅料：香菇、木耳、胡萝卜、春笋、粉丝、蛋、葱
做法：
将面粉，酵母粉，泡打粉，白糖混合均匀，将385克温水(温水有助发酵，不宜过烫)，将面粉揉成团放一旁发酵
趁面团发酵的时间准备馅料，这里粉丝和蛋没拍到(粉丝切碎，炒蛋滑散)
起锅烧油炒熟，放入酱油，蚝油，盐，鸡精，一丢丢十三香，香油。盛入碗中，拌入葱段。
面已发好，开始包包子，这里的量大概包了22个。随自己喜好，没有很精确。
手残党尽力了。冷水上锅蒸，水开上汽计时12分钟，关火焖5分钟。
开盖就是这样的，一个个白胖白胖的。
撕开里面满满的馅，自己包的包子，馅料总是放的很贪心。
简单的菠菜炒血块
补血哦
用料：
1把菠菜
适量油
4g盐
适量血块
4瓣蒜
半根的半个葱
一个辣皮子
做法：
蒜切成末
葱切成葱花
辣皮子切成小块
菠菜和血块洗净切好

锅里加水，把菠菜和血块焯水沥干
炒锅加油，油热后放入葱花、蒜末、辣皮子爆香
放入血块，再放入菠菜，适量的盐。
完美出锅
粉蒸鲜虾
蒸
用料：
200g鲜虾
100g米粉
做法：
虾腌制好，去腥开背，粉丝提前热水泡发。
摆盘，蒸熟。
白色圣诞 White Christmas
对，这个长得有点像牛扎糖的小点心就叫白色圣诞 （White Christmas）。我暂且翻译为白巧米花酥吧...虽然听上去有点emm...

做起来超级快手，也很简单~

里面加了很多泡泡米，也就是爆大米花，是无糖的，所以整体吃起来并不算很甜...有点脆脆的，加上有坚果和椰蓉，偶尔咬到几颗酸甜的蔓越莓干，也是迷之好吃...

我的爆大米花是土澳某超市买的，查了一下x宝也有...
除了蔓越莓干以外，我还加了自己风干的樱桃干。

菜谱量可以做出略大于3*3cm 左右立方体12个
用料：
200g白巧克力
130g果干（蔓越莓/樱桃/葡萄干）
2 杯 (约20g)泡泡米/爆大米花
45g椰蓉
40g杏仁
做法：
泡泡米，果干，椰蓉称量好放盆里备用
杏仁150度烤8分钟左右，注意不要烤焦了。切碎，如图。
白巧克力切碎，用微波炉加热。每20秒取出搅拌至完全融化。
或者隔水加热融化。注意装巧克力的容器不要接触水，而且不要比下面装热水的容器小太多。
杏仁，融化的白巧克力倒入步骤1的混合物里，搅拌均匀。
用勺子舀入垫了保鲜膜的容器里，压实。我用的是10*15cm的慕斯圈。当然方形保鲜盒也是可以的。表面可以再撒一层椰蓉。
冰箱冷藏四小时以上至巧克力完全凝固。取出切块。天气较冷可以把刀泡热水里加热，纸巾擦干水分，然后再切。
边缘一块不太齐整。
百露华蛋白酥蛋糕简单版（Pavlova Kuchen）
这是今年房东家的圣诞节蛋糕，外面是酥脆香甜的蛋白酥，里面是柔滑的奶油，上面覆盖各种莓果，格外好吃。

之前在国内没见过，房东他们都说是澳大利亚蛋糕，于是我查了一下由来：
Pavlova（中文：百露华，帕芙洛娃或巴伐洛娃）是一种蛋白酥作为基底的蛋糕。它以苏联芭蕾舞演员Anna Pavlova的名字命名。这种蛋糕以酥脆的蛋白酥为基底，内部柔软。
百露华蛋糕被认为是Anna Pavlova在1920年代访问澳大利亚或新西兰时，为了纪念她而发明的。蛋糕的发明者的国籍尚不明确，但很多正式研究表明，发明者可能是新西兰人。
百露华蛋糕在澳大利亚和新西兰都是广受欢迎的重要甜点。由于其制作简单，在很多节日或者纪念日都会出现百露华的身影。尽管主要是夏天的食物，但在澳纽两国人民家庭中，这种蛋糕全年均可出现。
用料：
【蛋白酥底】
6个蛋白（不能用冰箱直接拿出来的，必须是室温的，成功关键！）
350克白糖
30克淀粉
1.5勺白醋
半个柠檬
【奶油层】
250毫升淡奶油（冷藏过的）
任意喜欢的莓果或其他水果
草莓果酱（可不用）
巧克力酱（可不用）
做法：
烤箱130度通风预热。
将烘烤纸放在烤盘上。如果想做圆形的，还需要用铅笔在烘焙纸的底面上画一个24厘米的圆圈。

蛋白放入干净无水且无脂的容器中，打发，直到打蛋器在蛋白中能够留下痕迹或提起打蛋器有直角且不消融不回缩。
分次五次加入白糖并打发均匀。
加入淀粉搅拌均匀后，加醋和柠檬汁（柠檬对半切，用手挤压滴进去即可）继续用蛋抽搅拌均匀。
将蛋白酥酥皮的糊用刮刀刮出，均匀地抹在烤纸上，如果想做圆形的就均匀地抹在之前用笔画的圆内。
蛋白酥的糊一定要厚才能外酥里嫩，如果只想吃酥皮就薄涂，个人更喜欢厚涂之后烤出来外酥里嫩。
将烤箱温度降低到100度，然后在烤箱下面三分之一的位置放入烤盘，烤制大约75—120分钟，至酥脆但表面不太有棕色。
【在烤制到接下来的冷却过程中尽量不要开烤箱门】
不要打开烤箱门！！关闭烤箱，让蛋白酥在烤箱内冷却一小时。
从烤箱中取出。第一次做最安全的方法是放在烤盘上上餐桌，因为挪到盘子里需要技术😅另外蛋白酥表面有裂纹属于正常现象
淡奶油打发，如果喜欢也可以加草莓果酱在已打发的淡奶油中并继续用蛋抽搅拌均匀。
把打发的奶油均匀地涂在蛋白酥上，然后用水果装饰，必要时也可以使用糖粉。
红糖年糕
每年回家过年，都会吃上婆婆做的红糖年糕，不过南方的红糖年糕可不是蒸出来的呢，过程繁琐，量大的话，要做一天，太累（难）了……
于是就有了今天我第一次尝试别人的简易方子（蒸版）成功后的改良的方子，话不多说，直接上方子，步骤和图！
用料：
185克糯米粉
200克牛奶
60克红糖
8克玉米油
做法：
首先用牛奶融化红糖并加入玉米油，然后将糯米粉过筛并搅拌成均匀无颗粒且流动性佳的糊状，倒入磨具后如图（我用的9寸的披萨盘装的，方子的量可以乘以2也够装）
冷水上锅，大火30分钟。完美出锅
蒸好后的美图欣赏
蒸好后的美图
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虾饺
用料：
虾
肉馅
100克澄面
100克生粉
适量开水
做法：
虾去壳拌上肉馅加点香油，加盐、鸡精
澄粉和生粉拌匀
加浇上热水揉成面团
搓成长条，分成小剂，擀成面皮（澄面冷了就没法包了，我把剂子隔水浸在热水里）
包入馅料，捏成元宝状