xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌鸡丝紫菜
跟着南食召的食谱做了凉拌紫菜，然后又从冰箱翻到一只老家带来的鸡腿，就想混在一起试一试，结果意想不好的好吃。只是鸡腿肉撕开实在是太费劲了，下次试试鸡胸肉。
另外，这次用的是老家的土鸡，肉比较紧也很香，只放盐就好。估计鸡胸肉就没这么香了。
用料：
一只鸡腿
适量紫菜
少许小葱
少许盐
做法：
鸡腿蒸熟放凉后去皮拆骨，手撕成丝
紫菜撕碎后加少许温水泡软，注意加水要慢慢加，紫菜浸软即可
紫菜和鸡丝拌匀
小葱切葱花后倒入拌好的鸡丝紫菜中，放盐拌匀即可。
酸奶紫薯泥
用料：
2个紫薯
150克酸奶
坚果类
做法：
其实很简单的，2个紫薯蒸熟捣碎，用小碗做形状扣在盘子内摆造型 然后倒上酸奶
撒上自己喜欢的坚果类，我是临时想要做的，所以没有准备坚果 只有葡萄干就抓一把放上去了😄
颜值和味道都耐打的红丝绒蛋糕卷
使用三能28*28金盘

烤箱中层

实际烘烤温度180左右

18～20分钟
用料：
60克低粉
10克红曲粉
1克可可粉
55克玉米油
55克牛奶
15克细砂糖a
4个蛋黄
4个蛋清
40克细砂糖b
几滴柠檬汁
内馅：
淡奶油或者奶油加奶酪都好吃
喜爱水果的自己酌情添加
做法：
准备食材。
三种粉类，分别过筛，然后混合过筛至均匀，混合好的颜色，没错就是上面这个颜色。
玉米油+牛奶+砂糖a，混合均匀至水油不分离～
至乳化好的状态，加入过筛好的粉类，蛋抽一字式拌匀成糊～～
加入四个蛋黄，蛋抽划一字拌匀，蛋黄糊完成。
后蛋法让烤出来的蛋糕体更细腻～～
蛋黄糊完成可以开始预热烤箱了～～一般我比正常烘烤温度高出十度预热，预热十分钟以上～～
蛋清滴入几滴柠檬汁，分三次加入砂糖b，打发到细腻有光泽感，上图弯钩状态～～
先取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，用硅胶刮刀翻拌均匀，然后将糊类倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。蛋糕糊完成。
倒入烤盘震平，三能28金盘～下垫油布～
注意手法，不要过度粗暴，导致消泡，后面蛋糕体不能够膨发完全。
放入预热好的烤箱，中层，内部实际烘烤温度180，18～20分钟～～
请熟悉掌握自己烤箱温度～～

快烤好的时候～
没有塌陷，没有大鼓包，能闻到明显的蛋糕香气～
出炉，取出倒扣烤网上，趁热掀开油布，妥妥的毛巾面～～
然后在上面虚盖一张油纸，防止蛋糕表面风干～～
充分晾凉，切边，准备内馅，做卷儿～～
毛巾面～
成品打包装盒～～
换个装饰
按自己喜好～～
过年特色美食挂面圆子
今天跟大家分享一道我们合肥过年必备的炸圆子，这次做的是挂面圆子，用面条做的圆子里加点肉和香菇，经过油炸后鲜香酥脆，太好吃了😋😋喜欢的朋友别错过哟👏🏻
用料：
200克挂面
250克猪肉
50克小葱
20克蒜苗
30克姜
150克香菇
15克生抽
2克老抽
10克耗油
2克糖
适量盐
适量鸡蛋液
做法：
锅中烧开水下入面条煮至7分熟，面条既不能生又不能太熟
放入冰水里泡一会降温
捞出控干水分
猪肉放料理机搅碎，肉选三分肥七分瘦最好
调味汁：碗中加入生抽 老抽 耗油 盐 糖混合均匀
面条中加入葱碎 蒜苗碎 香菇碎 姜末 肉混合均匀
边混合边倒入调味汁，让面条入味的均匀一些
手沾蛋液将面条团成圆子，多团一会让圆子紧实一些
全部团完
锅中加油大火烧热，放筷子看周围冒大气泡时下入圆子，中途转中火炸至金黄，过程用筷子翻翻，让圆子受热均匀些
成品
面条根根分明，香酥美味，过年餐桌上必备菜，团团圆圆寓意好
春笋烧豆腐
每年春天必吃的一道菜，我爸爸特别中意
用料：
1盒嫩豆腐
1-2支春笋
适量海天黄豆酱
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量糖
做法：
嫩豆腐先划成六大块过一下水去除豆腥味

春笋切丝

葱切段


热锅凉油下葱段，出香味后再放春笋，炒一会儿后入一勺料酒，一勺黄豆酱

再下入豆腐，不要去翻动，加一勺两勺生抽和一勺老抽，一大勺白糖，轻轻翻动

不用加水,煮开后，放鸡精，放葱花
【烤箱版烤红薯】
这年头卖红薯的摊子已经不像以前那样随处可见了。所以前些年，公司只有个微波炉的时候，我经常买红薯，回公司转来吃。结局当然是又干又硬，我只能逼着小胖子吃掉。经过一些改进之后，微波炉烤红薯已经成为我的拿手菜之一。

虽然如今我已经有烤箱了，但曾经的微波炉烤红薯，我想那些没有烤箱的同学们还是很需要的。所以今天再做一次。
用料：
红薯
做法：
红薯洗干净擦干表面水分。
烤盘铺上锡纸，烤箱200度，烤30分钟后把红薯翻个面继续烤30分钟就好了。
八寸戚风蛋糕
用料：
5个（60克以上的鸡蛋）鸡蛋
50克玉米油
50克牛奶
30克（加蛋黄里）细白砂糖
40克（加蛋清里）细白砂糖
几滴柠檬汁或白醋
85克低筋面粉
做法：
烤箱开始预热，上火135度下火150度。新鲜鸡蛋蛋清和蛋黄分别打入无水无油的容器里，蛋黄加入白砂糖搅拌均匀至融化
加入牛奶和玉米油搅拌均匀至乳化状态
面粉过筛两次，筛入面粉搅拌均匀无小颗粒，拌好待用。
蛋白低速打到大泡加几滴柠檬汁或白醋，加入三分之一的白砂糖，高速打发到蛋白泡沫细腻时再加三分之一的白砂糖
打到蛋白有纹路时加入剩下的糖，高速打发没几分钟就好了，一定要守在旁边看着别打过
这是最后的蛋白状态，细腻轻盈如云朵般，倒扣盆都不会往下掉。
提起打蛋器，打发好的蛋白有个小尖尖。千万别打过，最后快打发好的时候可以打蛋器速度稍微慢一点打三十秒停下看看。打发过去的蛋白感觉像豆腐渣状不细腻，有些粗糙
取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用上下翻拌的手法翻拌均匀，就像炒菜那样翻拌也行，千万别画圈翻拌会消泡的
把拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里，用同样的手法翻拌均匀。拌好后的蛋糕糊细腻光滑，有稠度，消泡的蛋糕糊瞬间就会下榻，变的很稀。
把蛋糕糊从20厘米高处倒入蛋糕模中，倒下时看出有层次感，这就是成功的面糊。
面糊在模具中刚好七八分满，轻轻震出大泡放入烤箱中下层，上火135度下火150度，60分钟。最好有烤箱专用温度计，各家烤箱的温度都不一样，得自己摸索着它的脾气用。
烘烤的过程中蛋糕糊会慢慢爬高，出现裂口，这就表示快要烤熟了。裂口会在凉透后回缩的
烤好的蛋糕出炉震一下，倒扣凉透后再脱模
酸爽的糖醋蒜
图不重要，重要的是味道！！！
用料：
随意新鲜大蒜
1:3糖醋水，糖：醋
做法：
蒜头底部切掉些，外皮剥下，不用留很多，洗干净后用盐腌制会，洗去盐后再沥干，调好糖醋水，糖1份，醋3份，糖醋水超过大蒜就可以了。密封保存半个月就可以吃啦！
要注意的是
1.能买新蒜就用新蒜
2.腌制的的时侯不用整的的，弄开的还好吃，整个占用空间太大了。
3.去外皮的时候可以多去掉点
4.水份沥干后再腌制
5.新蒜腌制半个月，老蒜1个月，新蒜12天的时候可以吃了.20来天的时候更入味，30天左右更浓
西兰花番茄鸡蛋面（电饭锅）
用料：
1个番茄
适量挂面
1个鸡蛋
适量西兰花
适量油
做法：
西兰花和番茄洗净，西兰花切小块，可以用热水泡一下，番茄切小块
电饭锅开煮饭预热加适量芝麻油倒入番茄翻炒几下，然后倒入适量开水，关上盖子
待水微沸，打入鸡蛋，加适量盐，2分钟左右水沸时加入适量挂面，筷子搅拌一下，关上盖子煮几分钟，然后倒入西兰花，关上盖子，关电饭锅，闷一会儿。
打开盖子，凉一会，就可以吃啦😄。我懒不想倒入碗里啦😊
All About Pesto Sauce青酱总结
青酱是非常美味的佐餐酱，传统的Pesto Sauce用新鲜罗勒、橄榄油、大蒜和松子仁搅拌均匀，它适合涂抹在面包上，搭配色拉，做披萨的底酱，搭配煎猪排牛排都很棒。我习惯在冰箱里备上一罐，忙的时候煮个意面拌上青酱。

青酱Pesto Sauce 制作起来很简单，又可以有很多变化，下面是我喜欢的几种变化。
1. 经典款 Classic Pesto
经典简单的罗勒香蒜酱配方用到新鲜罗勒叶，松子，大蒜，罗马诺或帕玛森芝士，特级初榨橄榄油，盐和胡椒。罗勒是一种有力气味强烈的香草。你可以用新鲜的菠菜叶代替一半的罗勒下来，使香蒜酱稍微变甜。传统的青酱是用石臼手工捣碎，保留一点颗粒感吃起来比较有层次感。

2. Mint Pesto 薄荷香菜青酱
活泼清新的薄荷香蒜酱，由大量新鲜薄荷、欧芹／香菜、杏仁、橄榄油、大蒜、柠檬汁、盐黑胡椒制成。可以搭配沙拉，意大利面，吐司，清新的夏日～当我第一次制作时，我以为薄荷味会很明显。但事实上，与欧芹相结合，让这个Pesto具有恰到好处的新鲜感，切碎杏仁／杏仁酱在口感上也带来更多的质感。

3. Walnut Parley Pesto
欧芹和核桃，而不是罗勒或松子，另外同样要放入橄榄油、大蒜、柠檬汁、盐黑胡椒。这款非常适合意大利面，牛肉或做三明治酱都很棒。

4. Parsley Pesto
与传统的罗勒香蒜酱不同，这种香蒜酱不需要巴马干酪或大蒜；使用杏仁代替松子。杏仁似乎增强了香菜的味道，而不是与之竞争。另外同样要放入橄榄油、柠檬汁、盐和黑胡椒。

5. Arugula Pesto
用新鲜的芝麻菜叶子，大蒜，橄榄油，核桃和帕尔马干酪制成的芝麻菜香蒜酱。另外同样要放入柠檬汁、盐黑胡椒。

6. Kale Pesto
Kale Pesto配柠檬，杏仁，大蒜，巴马干酪和新鲜的叶状羽衣甘蓝。另外同样要放入橄榄油、柠檬汁、盐黑胡椒。羽衣甘蓝香蒜酱非常适合搭配意大利面，土豆，三明治。羽衣甘蓝有自己强烈的味道，所以为了平衡它，我在香蒜酱中添加一些柠檬皮和柠檬汁，以及烤杏仁，大蒜，巴马干酪和橄榄油。与罗勒香蒜酱不同，羽衣甘蓝香蒜酱也不会立即变黑。它在冰箱里可以保持充满活力的绿色，所以我都会做一小罐放在冰箱里慢慢用。

图片转自网络。
用料：
新鲜罗勒／薄荷／羽衣甘蓝／香菜／芝麻叶
松子或其他坚果
大蒜
帕玛森芝士或罗马诺
特级初榨橄榄油
海盐
黑胡椒
柠檬（如适用）
做法：
根据自己要做的青酱，将食材罗勒／香菜／薄荷叶／羽衣甘蓝等预先洗净沥干，可用厨房纸辅助吸除多余水份。
坚果（松子／核桃／杏仁）可炒一下或者用烤箱烤10分钟。
帕玛森干酪用工具刨丝。
根据自己要做的Pesto，将所有食材倒入食物料理机里搅拌均匀后装入瓶子里冰箱冷藏即可。
奶烧花菜
夏日无油的素食物语。
用料：
半朵花菜
两块豆干
牛奶
枸杞
糖
盐
做法：
花菜半朵剪开，豆干切丁。
加盐加糖加枸杞加牛奶再煮开~
随心所欲的醋泡鸡爪
自己泡的鸡爪更带劲
用料：
20只冰鲜鸡爪
150g香醋
50克生抽
15克老抽
半个洋葱
2个八角
6个小米椒
一整个大蒜
好多块冰块
20 克白糖
做法：
鸡爪一定要选冰鲜的，不要选冷冻的。给鸡爪剪个脚趾甲，如果剪刀不给力，可以用菜刀剁，也很方便。
三刀流剁鸡爪，更入味，更好吃。
冷水浸泡半小时+，让血水出来。
洋葱切丝，生姜可用可不用，煮鸡爪可以去腥，放料酒也能去腥。小米椒切圈。
冷水下锅煮鸡爪，大概煮 8-10 分钟。记得及时撇沫。
倒进准备好的冰块和冷水里。这一步可以让我们的鸡爪更Q弹好吃。
生抽老抽白糖蒜洋葱丝统统倒进去
冷藏一晚上，充分入味。
最后出品，色泽均匀美丽，连泡过的大蒜和洋葱都很好吃呢。
云南菜:糟辣子鸡蛋炒饭+（内附视频）
鸡蛋炒饭应该是个千古不变的流传~

每个地方都有一个独特滴蛋炒饭滴味道...我们昆明滴版本--糟辣子鸡蛋炒饭...

饱满的大米像一粒粒珍珠，火红的糟辣子掺和在其中，显得十分显眼，当然也少不了鸡蛋，黄嫩嫩的鸡蛋，点点葱末散落在其间，令人赏心悦目...

鸡蛋的蛋香，糟辣子的酸辣，葱末的清香，混合入口腔里 ~麦麦~ 太爽了~

等等，再来个爽口的生菜汤！有汤的蛋炒饭，才算得上完美呢~
用料：
1大碗米饭
1个鸡蛋
1根葱
适量糟辣子
做法：
糟辣子切小段...
剁碎...

细细的剁ba...
锅中倒油（炒鸡蛋要多放点油）...
油热后打入鸡蛋，将鸡蛋炒散... 

任它散..任风吹...
加入糟辣子炒香...
放入小葱花，随便搅几下...

看动图...就知道有多块鸟...
加米饭炒开拌匀就可以出锅了...
另起一锅，加一碗高汤，
煮沸放生菜，少许盐，煮熟...

么么...超满足...
番茄素面
酸酸的很有食慾呢~
用料：
一根小蔥
兩個（視大小增減吧~我喜歡買小的）番茄
一個蒜
龍鬚麵
做法：
蒜切薄片，置於空氣中產生大蒜素。
番茄用叉子從底部插上，在爐子上用火烤一會，去皮。切小塊。
蔥切成蔥花。蔥白不用切那麼細。
鍋燒熱下油，六成熱下番茄和蒜。撒鹽，待出水下一小碗熱水和蔥白，繼續中小火。
可視番茄出水情況加番茄醬（不是番茄沙司，是那種配料中只有番茄和水的純番茄醬）
番茄和蒜軟爛即可關火待用。（約七分鐘）
面煮好，丟湯里就可以吃了嘛~圖好看的話再撒點蔥花撒~
酸甜微咸西红柿鸡蛋可拌饭！可下面条！
小时候不喜欢吃西红柿鸡蛋，只喜欢吃凉拌西红柿🍅。
可是我也不知道为什么长大之后，超爱西红柿鸡蛋，每次不知道吃什么时候，西红柿鸡蛋是我的必选！酸酸甜甜我的最爱！
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
3瓣蒜
适量盐
适量生抽
适量鸡精
做法：
西红柿在头部切开十子，热水开了之后浸泡4分钟
随后把西红柿外皮扒掉！（ps：这两步看个人喜好，因为我讨厌吃西红柿的皮，所以我每次西红柿都扒皮，这样吃起来才没有阻碍）
西红柿滚刀切法！
两个鸡蛋打散，加入少量的盐，接着锅干放油，大火油热放鸡蛋，鸡蛋稍微固定形状之后，快速翻动～
鸡蛋熟之后，立马装碗备用
接着，倒油放蒜，蒜爆炒香之后，放入西红柿～
随后西红柿炒熟之后，放入鸡蛋，加入适量得生抽、盐、鸡精，加入少量的清水爆炒！
收汁装盘～酸甜可口的西红柿鸡蛋做好啦～
简单自制萝卜干
初冬时节，也是萝卜收获的季节，青萝卜中蛋白质、钾等矿物质的含量都很高。俗话说“冬天的萝卜赛人参”，萝卜也算是这个季节营养价值比较高的蔬菜了。自已做点萝卜干，做法超级简单。口感是清脆的，略带甜意，可口的小咸菜，咸淡适宜，不管搭配白粥还是面条或者拿个馒头来吃都是极好的。
用料：
4个萝卜
4小勺盐
2大勺酱油
半勺醋
半勺白糖
做法：
萝卜清洗干净。
切成约1-1.5厘米的萝卜条，加入2勺盐，翻拌均匀，我一共做了这么两盆，每盆加2勺盐。大约腌2-3个小时，萝卜自身的水分就出来了。
萝卜条倒掉多余的水分，放到一个比较宽敞的容器中，我这个是为了拍照，所以摆的比较密集。
萝卜条摆放的时候最好不要叠加，如果太阳好的话，晾晒两天就差不多了，阴天是不建议做这个的，萝卜条晒不好，容易变质。
我用的是这个勺子，直径约在8厘米。
加2勺酱油，半勺醋，半勺白糖，2勺水。倒入锅中熬开后关火晾凉。
倒入萝卜条中，料汁可以不用没过萝卜条，但隔段时间记得翻拌一下，腌制24小时以上，腌两天是最好了。
宝宝版无奶油之草莓蓝莓浓香泡芙
這個版本的泡芙甜度很低，無奶油版。非常適合寶寶！
午後來一個小茶點，不僅顏值吸引，味道還不錯。非常簡單，還不需要打發，屬於精緻的下午茶點哦。
用料：
100g低筋麵粉
160g水
3個雞蛋
1勺糖
半勺鹽
80g黃油
做法：
準備食材
水、鹽、糖、黃油一起放入鍋里，用中火加熱並使用筷子攪拌，使油脂分布均勻。
用筷子攪拌後，完全混合在一起
篩入麵粉
轉小火，麵粉繼續攪拌至無粉狀
然後關火，麵糊冷卻到60度左右（不燙手）就先分三次把雞蛋一次次倒入，攪拌均勻再加下一個雞蛋
完全攪拌均勻就把所有麵糊倒進錶花袋中（沒有的話就直接用勺子弄一個圓形一樣大小的，分佈開一點，因為會烤的過程要有空間膨脹。預熱210度，烤10-15分鐘。當泡芙膨脹起來以後，把溫度降低到180度，繼續烤20-30分鐘，直到表面黃褐色就可以出爐了。一定要烤到位，否則泡芙出爐後會塌陷。烤的中途切記不要打開烤箱門 。
完成了 這是基礎版的寶寶泡芙
還可以加點藍莓草莓點綴一下（如果要放草莓，泡芙中間先用小刀劃一個小口）
看起來很yummy，寶寶超級愛吃。
午後陽光拍一張 好美好美
開吃吧！
自制烤箱烤羊排
羊排最好吃的做法，焦香扑鼻，肉质细嫩，太香啦！拿手抓着吃，顺手指缝流油
用料：
1000g羊排
适量蚝油
适量孜然
适量辣椒粉
适量生抽
适量洋葱
适量盐
做法：
羊排冲洗干净，泡至1小时。
羊排洗干净控干水分然后用尖刀在羊排上扎许多洞，这样便于腌制入味。
将食品袋，套入盘中，再放上羊排。
加入姜丝和洋葱丝垫底，加入蚝油 生抽 盐 孜然 辣椒粉
系好食品袋，隔着食谱都带揉搓羊排，令调料更均匀的布满羊排，然后盖上保鲜膜腌制2小时，中途要翻面
把腌制好的羊排放在铺好的锡纸上烤盘中。
羊排铺在上面然后把锡纸包好，四周都要包严实避免跑气
入预热200度烤箱。
设置40分钟。
取出烤盘，打开锡纸【小心烫手】
撒上孜然和辣椒粉，继续200度，20分钟即可。
烤羊排成品图
意式罗勒青酱
在意大利酱汁里，有一道不得不提的，罗勒青酱。也是我每隔一段时间就做一罐放冰箱的酱料。罗勒青酱是 Pesto alla Genovese 的译名，意思是源自热内亚的捣碎酱汁。

Pesto 来自意大利词 Pestare，意思仅为在石臼中捣碎，Genovese 是指以 Genoa 为发源地。历史可追溯到19世纪，热内亚人把罗勒叶松仁和大蒜干酪橄榄油混一起捣成酱，用来拌意大利面或抹面包。
用料：
80克新鲜罗勒叶
80克帕玛森乳酪切块
30克松仁
1粒蒜头
150克特级初榨橄欖油
1/2茶匙盐
做法：
将帕玛森乳酪放入主锅，以15秒/速度10磨碎
加入松仁、蒜头、新鲜罗勒叶、特级初榨橄榄油和盐
20秒/速度7切碎。
作为酱料立即使用或放入可锁紧的罐中冷藏保存。
满满的罗勒香味。
早餐时，做个青酱海鲜面
大大的虾仁
好香好香
凉拌鸡毛菜
吃一次就会爱上的菜！
用料：
250克鸡毛菜
适量李锦记薄盐酱油
少量芝麻油
做法：
鸡毛菜洗净后沸水焯2-3分钟后盛出沥干。
倒点生抽和芝麻油拌匀即可。
戚风蛋糕 电饭锅版 少糖少油
电饭锅版的戚风蛋糕，口感很棒，还不用看锅不用担心烤火大，很适合我这样的懒虫~比例有所调整，是少油少糖的，比较适合小宝宝~喜欢吃甜食的可以适当增加糖量。油的话不局限于橄榄油、色拉油，玉米油豆油我都试过，都可以的哦！
用料：
5只鸡蛋
15g 白砂糖（蛋黄）
30g 白砂糖（蛋白）
60g 牛奶
20g 油
85g 低筋粉
少许可不放柠檬汁
少许可不放芝麻
做法：
将所有用品准确称量
蛋清，蛋黄分离，分别放在两个盆中
分蛋器大部分都不够长，大家可以参照图中加一根筷子就解决问题啦！
蛋黄放一边备用。蛋黄需要和油，牛奶，面粉混合，所以要放在一个小盆或者大碗中。
蛋清中加入几滴柠檬汁，后用电动打蛋器打至图中大鱼眼泡状态，入三分之一的糖，然后再打一分钟加入另外三分之一，气泡细腻均匀时加入最后三分之一。
将蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器后打蛋器上的蛋液挺直没有弯勾
蛋黄加糖搅拌均匀
加入牛奶和油搅拌均匀
将面粉过筛后分多次加入蛋黄液中，切拌均匀，直至没有面粉颗粒
将三分之一蛋清液加入蛋黄液中切拌，再将所有蛋黄液加入蛋清液中切拌均匀
电饭锅底铺上油纸
将蛋液倒入电饭锅内，振荡三次将大气泡震出，用牙签将小气泡戳破
在蛋糕液上撒一层芝麻，选择电饭锅上，蛋糕一档。待电饭锅跳闸后，将内胆取出，倒扣在晾网上，蛋糕凉后用脱模刀卸模即可
铛铛铛铛 搭配水果就是美味下午茶啦
㊙️米饭杀手‼️爆好吃茄汁金针菇肥牛卷！上桌全抢光！
悠悠最近开始锻炼了 😄所以吃的稍微放纵了一下，之前做过很多次金针菇肉卷，有不放水酱汁的，还有烤箱烤的，还有卷了超多蔬菜的！但是茄汁口味的真的真的爆好吃！家人吃了连夸好吃！[赞R]
用料：
1把金针菇
2个番茄
1斤肥牛卷
做法：
首先准备❣️秘制酱汁❣️：1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，2勺番茄酱，半勺糖，2g盐
（老抽放几滴也可以的，增色，放多了就变黑了）
酱汁中加100ml水稀释备用
金针菇去蒂撕小块，把根部蘸上酱汁后卷上肥牛卷。
锅中放少许油，加入葱姜蒜爆香
加入去皮的西红柿块，炒到软烂。
摆上金针菇肥牛卷
再放入调好的酱汁
煮20分钟至汤汁浓稠。
出锅前撒上葱花芝麻增香。
香浓热巧克力
喜欢甜品的姑娘们一定都喜欢冬日中的下午茶时间，吃一块奶油小蛋糕，什么搭配最合适呢？当然是这款热呼呼的热巧克力了~
用料：
10G巧克力粉
1袋牛奶
2-3小块巧克力
1勺糖
适量淡奶油
做法：
将巧克力粉放入一个杯子中备用。
先加热牛奶，在牛奶中放入糖，淡奶油和巧克力，加热慢慢搅拌，使之融化。
待牛奶煮开后，慢慢倒入放有巧克力粉的杯子中，一边倒一边搅拌，直到把巧克力粉搅拌均匀，即可饮用。
双滘豆饼（黄金豆腐）
阳春市双滘镇出名美食，当地山清水秀，美食纯扑天然，双滘豆饼其表面金黄，豆味香浓，肉嫩可口，健康营养。双滘豆饼便用精细工艺、精确无比的盐水卤制而成，黄澄澄外表是用了一种中药“黄枙子”经炭火烘焙而成
用料：
双滘豆饼（黄金豆腐）一斤，五花肉约半斤，姜片两片，蒜头半个，蚝油少许，生抽适量，白糖少许。
做法：
双滘豆饼(黄金豆腐）对角切开备用
五花肉洗净切片备用，姜切片，蒜头剁成粒状备用。
热锅起油，放入姜片五花肉炒至肉表面金黄盛出备用，留底油，放入豆饼煎至表面有少许金黄
看到表面有少许焦黄时加入之前炒好的五花肉，加入一半蒜蓉，蚝油，生抽，少许盐，少许糖，少许水闷煮约一分分，留少许水份，不要闷得太干，出锅加入之前剩的一半蒜蓉，翻炒一下盛出。
美味即成。家乡传统美食，做法简单纯朴，食材真材实料，回归天然！
番茄巴沙鱼柳
父亲最近牙齿不好，正在修牙，不能吃硬的东西，想着做什么入口即化的食物，来给他增加一下营养！
用料：
3个西红柿
适量盐，糖，胡椒粉
片姜
适量料酒
2片巴沙鱼(龙利鱼)
1斤豆腐
金针菇
番茄酱
做法：
龙利鱼切片，加入盐，胡椒粉，料酒，腌制半小时
西红柿切块，豆腐切片，金针菇洗净备好
切好的鱼片
姜蒜切末
锅中倒油，炝入姜蒜
放入番茄块，炒沙
放入番茄酱，炒制煮开
加水，煮开
煮开后，换入砂锅，适当盐调味，放入豆腐
放金针菇，炖煮
另用一个锅，煮水，水开后串入鱼片
煮开后，撇去浮沫，捞出，放入砂锅内
加糖调味，炖煮，出锅
发一个午餐图！
烤羊肩
用料：
3-4磅羊肩一大块带骨
孜然粉
盐
油
做法：
肉上划几刀，撒上盐和孜然粉。抹匀。按摩一下。
烤箱预热177度，肉上抹一层油，锡纸包上烤2-2.5小时
去掉锡纸继续烤半小时到1小时。可以开吃了。
想要表皮酥脆的话，最后用上火烤5分钟即可
黄油煎杏鲍菇（LC煎锅）
上周在酒店吃过便念念不忘，黄油的浓香渗进杏鲍菇的肌理，入口有嚼劲，更有醇香。
用料：
一小块黄油
适量盐
一茶匙黑胡椒酱
做法：
将锅子预热三分钟，切一小块黄油放入，黄油融化将切好薄片的杏鲍菇铺好。
小火煎至杏鲍菇两面均金黄色，尤其杏鲍菇边缘微焦糊最佳。
盛出装盘，撒上细细的食盐即可，也可蘸黑胡椒酱食用。
Q弹皮不硬的雪媚娘
简单几步
用料：
220克糯米粉
270克牛奶
35克生粉
50克白糖
50克黄油
450克淡奶油
一个芒果
80克熟糯米粉
做法：
准备蒸层，倒入牛奶和白糖，把白糖搅拌至融化
生粉糯米粉过塞加入牛奶
搅拌均匀倒入融化的黄油
入锅蒸熟，大火蒸10分钟左右，用筷子插一下，看里面蒸熟没有，凝固说明熟了
然后取出面团装进保鲜袋，放冰箱冷藏(让面团更有弹性，也确保后面擀皮比较方便)
然后我们来炒熟粉，净锅，把锅烧干，没有水分倒入糯米粉，用小火慢慢炒，稍微有点微黄就行了，炒久了粉会黄
然后打发淡奶油(我买的是甜淡奶，所以不要放糖)打发到有小弯钩就可以了
然后取出我们的面团，撒干粉
要多少取多少，大概一张皮45克左右，擀圆放碗里(小碗)，挤上一层淡奶油
然后铺一层芒果粒，再挤一层奶油
然后包好，把尾巴多余的面团捏掉，包的手法跟包包子一样(不会的只要把口捏实就行了)
包好倒扣就完成啦，好吃不腻喔
简简单单，小伙伴们快动手做起来吧
红豆馅
大家都很喜欢。
用料：
120g红豆
适量水
35g糖
适量（加不加都行）蜂蜜
做法：
红豆浸泡过夜。倒掉泡豆子的水。加水没过豆子。高压锅豆子程序。然后看看水还多不多，多的话再来一个煮饭程序。或者把水过滤掉也行。
煮好的红豆加糖。量大的话用厨师机搅拌。尝尝甜度。不够再加糖。最后如果觉得还不够干。放微波炉打几分钟。量大的话请分次。最好用大盘子把红豆摊平，利于水分挥发。
可以捏好做面包啦！
眉豆花生猪骨汤
To celebrate mum's birthday. The procedures for this soup is not sophisticated, perhaps I would cook it frequently once I've got time for cooking family meal.

Well, there are two intriguing things come into my life: classical music and poetry, with the former appears more recently.
In classical music, which I come to know how to appreciate until now, Bach and Mozzart is my favorite.
For poetry, I adore Ana Akhmatova's poems, so charming and resistent for comprehending.
用料：
猪骨8元
眉豆一大把
花生一大把
蜜枣
冰糖
芡实一小把
做法：
猪骨和拍扁的姜入冷水出水，煮沸后煲3分钟，冲水
花生 眉豆 芡实洗洗，连同猪骨入汤煲
入一蜜枣和一块冰糖，煮滚后煲1.5小时
烤韭菜（烤箱版）
烤韭菜真的是我的心头好，每次烧烤必点。但自从怀孕后就没怎么在外面吃过烧烤了，实在忍不住就用家里的烤箱烤了盘韭菜，虽然少了烧烤摊上的炭火味但是也能解一时之馋了～
用料：
适量韭菜
适量孜然粉
适量辣椒粉
少许十三香
少许盐
适量花生油
适量酱油
适量蚝油
做法：
将韭菜洗干净放进烤盘里，不用把水控得太干不然烤了之后韭菜会变得很干，因为我的是小烤盘就把韭菜切成了两节。
将孜然粉、辣椒粉、和少许的十三香、盐混合后撒在韭菜上，再倒进适量的食用油、酱油和蚝油，戴上一次性手套抓匀。
烤箱预热十分钟，200度，预热后烤5-10分钟，可以根据自家烤箱的脾性适当调整温度和时间。
吃毛薯饼正当季
毛薯表面长很多“胡须”，所以才叫毛薯？中秋节前后正是毛薯争相出土的时节，不管是清蒸，还是糖水，或者咸味毛薯汤，都是不错的点心。今天不煮糖水，做毛薯饼。边缘焦脆，内里粉糯香甜。一盘不够吃
用料：
2-3个毛薯
适量胡椒粉
适量盐
少许糖粉
适量玉米淀粉
做法：
记得戴手套，不然粘液弄到手部皮肤，会痒痒痒
刨刀反过来，刮掉表皮粗糙部分。直接削皮也没问题，就是会削掉一点点毛薯肉，有点浪费
全部刮干净，跟山药一样氧化很快，所以动作还是要加快。
擦丝后放入胡椒粉，糖粉，盐，玉米淀粉
调匀
不粘锅倒油，用手抓起一坨毛薯丝，约摸盘成圆形就下锅煎
一面定型再翻面煎金黄
出锅盛盘。趁热吃，当早餐或下午茶点心，饱腹，补充粗粮营养
水煮鱼片
用料：
1磅（罗非鱼）鱼片
2罐鸡汤
1把青菜
2大勺料酒
1小勺生姜粉
2大勺淀粉
1小块(切片)姜
3瓣(切片)蒜
3根（葱白切段，葱叶切成葱花）葱
1把(切碎)干辣椒
2大勺郫县豆瓣酱
1小把香菜
1小把花椒
1小勺白糖
色拉油
适量盐
适量酱油
做法：
把鱼切成薄片鱼片用淀粉，料酒和生姜粉腌两个小时以上，也可以放冰箱过夜
青菜炒好，铺在碗底。一激动就给拍糊了
锅里放油，爆香葱段，姜蒜片和花椒
然后下豆瓣酱，炒出红油
下鸡汤，并且下盐、酱油和白糖调味
鸡汤烧开后下腌好的鱼片，划开
在另外一个锅里，烧热油，把干辣椒碎慢慢地炒出红6油，浇在香菜和葱花上面即可
广东紫苏炒田螺
用料：
斤田螺
片紫苏
瓣蒜
片姜
克盐
克砂糖
做法：
爆香蒜头
加砂糖调味
加大勺豆鼓
放紫苏，兜兜兜
放田螺，兜兜兜
加白酒和酱油！
加盖8分钟左右，熟了就好
加辣椒圈，兜兜兜
好了
新手零失败，高颜值柠檬雪花酥
喜欢吃雪花酥，但是市面上卖的雪花酥基本上都是半成品，饼干之类的肯定少不了防腐剂，吃着不放心，那就自己改进下吧，用自己做的果蔬小饼干在加入柠檬皮，既营养又健康，味道也是很独特！
用料：
40克黄油
150克棉花糖
80克坚果(加点花生很提味)
150克饼干
20克蔓越莓
20克冻草莓
45克(往棉花糖里加)雀巢全脂奶粉
1个柠檬的量柠檬皮
做法：
所有东西称好备用，棉花糖先掰开，目的融化比较快，干果和冻草莓，蔓越莓先混合！
先用不粘锅小火把黄油融化了，不用烧开，一定是小火不粘锅奥！
加入棉花糖，一直小火，直到棉花糖融化，就可以关火了！
加入奶粉，拌均匀就可以了！棉花糖在锅底铺开，加入小饼干、坚果跟果脯、柠檬皮(剁碎)！翻拌均匀，使棉花糖完全包裹住每一个坚果饼干！
等到不粘手了，倒入不粘金盘里整形，使棉花糖包裹住每个果脯跟饼干(用一次性手套)，压成3厘米厚的形状(可借助擀面杖)，筛上奶粉，营造雪花效果！
等放凉切成自己想要的大小，尽快装袋保存！欢迎大家积极交作业！浓浓的柠檬味，好吃！！！
这是自制果蔬饼干
这是加入自制饼干做出来的效果
太好吃，也可以不放柠檬皮
美吧，需要整形视频的加我！
清炒苦瓜
用料：
一根苦瓜
若干瓣大蒜
少许郫县豆瓣
做法：
苦瓜洗净对剖，去瓤，切片，拿盐腌一下
腌过的苦瓜清水洗一下，去水待用，蒜切蓉
热锅热油放入蒜蓉，炒香，倒入苦瓜，加少许郫县豆瓣，大火翻炒两分钟。放盐，出锅。
满记同款糯米糍
特创蔓越莓奶黄口味的糯米糍，好吃到停不下来了😍
用料：
1克牛奶
1克椰浆
1克糯米粉
1克白砂糖
1克玉米淀粉
1克无盐黄油
1克椰蓉
公开仅分享步骤具体克数群内分享
做法：
依次倒入面粉、玉米淀粉、白砂糖、牛奶、椰奶

如视频一样快速搅打均匀
搅打均匀到视频中的状态
把黄油放水里隔水融化，倒入面糊中
把所有液体和粉类倒在一个大碗里（陶瓷碗防粘），不同牌子的糯米粉吸水性都不一样，大家只要适当增加糯米粉调节到跟视频一样的浓稠度的面糊，蒸出来的糯米团一定是没问题的，
水沸腾后大火蒸大概10~15分钟，根据家里的炉具情况调节，怎样为熟透，具体请看视频
中间的面团无白心，无稀面即可
搅散揉成面团备用
现在开始做蔓越莓奶黄馅儿
蔓越莓奶黄馅儿原材料：
鸡蛋，糖，牛奶，面粉，黄油。
黄油隔水融化
鸡蛋➕糖➕牛奶搅拌均匀
 微波炉打热20秒，融化糖粒
加入融化的黄油
和过筛的面粉

搅好的面糊会有颗粒
一定要过筛哟！
加入切碎的蔓越莓颗粒，搅均匀
蒸制25分钟，每隔5分钟翻拌一下，防止外熟内生
取适量糯米团，捏扁，类似于包汤圆的手法
中间厚，四边薄
整形为圆形，放入椰蓉中裹一圈，也可以裹芝麻或者熟糯米粉哟！
完工啦～开吃！
水煮肉片
水煮肉片的经典做法，麻辣鲜香嫩，配5碗米饭都不够
用料：
里脊肉
金针菇
油麦菜
绿豆芽
泡椒泡姜
干辣椒
老姜
大蒜
花椒
小葱
做法：
泡椒泡姜切碎；蒜拍碎，剁成蒜末；老姜拍一下切成姜末；金针菇去尾，用手掰散（不掰散不容易熟哦）；油麦菜取下 叶子，然后拧成两截；小葱切成葱花；干辣椒切段；里脊肉逆着肉的纹路切成两毫米左右的薄片。
里脊肉切完之后用水洗一下，挤干水分。挤干水分之后放在碗里，加少许盐、胡椒粉、料酒，然后抓匀。抓匀之后加入一个鸡蛋清，然后把鸡蛋清抓均匀。加入适量红薯粉（比平时炒肉时要多一些）均匀把肉抓上芡，再加少许油（防止肉片沾在一起）。
锅里先加少许油，下入一半干辣椒段和花椒，炒脆之后捞出来剁碎（四川川菜中的刀口辣椒）。
锅里下适量油，加姜末蒜末、金针菇、绿豆芽、油麦菜炒熟，加适量盐，炒熟之后捞出来放在大碗里垫底。
锅里再次加入适量油，然后下泡椒泡姜，再加干辣椒段和花椒、一大勺豆瓣酱。豆瓣酱炒出红油下入姜末和一半的蒜末，炒出香味。炒出香味之后加适量的水，水烧开之后熬上几分钟，把调料味道熬出来，加少许盐、味精、胡椒粉调味。
把火调到最小，均匀快速地下入肉片（肉片刚下锅时不要搅动，以免浑汤。煮上一会可轻轻摇动锅使肉片受热均匀），开火煮上一两分钟，待肉片全部熟透，连肉片带汤一起倒入大碗中。撒上刀口辣椒，蒜末、葱花、白芝麻。
锅里再次加入适量油，待油温六七成热时浇油。
洋葱炒鸡肉
用料：
2块去皮鸡腿肉
半个洋葱
1大匙蚝油
1茶匙生抽
1茶匙糖
1茶匙老抽
2茶匙料酒
2茶匙生粉
1.5大匙玉米油
2根葱
做法：
鸡腿肉切小块
放入蚝油，1茶匙料酒，生粉抓匀腌10分钟
洋葱去皮切小块
热油锅，把鸡肉放入炒至变色
倒入生抽，老抽，料酒和糖炒匀，略煮一下
放入洋葱炒至断生
葱切葱花
撒上葱花炒匀即可
6寸戚风蛋糕
经历过无数次的失败以后总结出来的小经验。最近出场率最高的要数戚风了，今天烤出来的戚风组织细膩，口感绵密，高度也很满意。为了方便以后自己查看，所以给记录下来，也供有需要的新手朋友参考，分享是种美德😝如有做得不好的，还请见谅！
用料：
3个（60克左右）蛋黄
60克低粉
30克玉米油
40克牛奶
3个蛋白
10克（蛋黄）细砂糖
30克（蛋白）细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
准备好所有材料，并称量好，以备用！
准备两个无水无油的容器，将蛋白和蛋黄分离出来。
将称量好的20克细砂糖加入蛋黄中
用手动打蛋器搅拌至细砂糖溶化
加入牛奶，搅拌均匀
再加入玉米油
搅拌至乳化状态，看不到油星浮在上面就可以了
筛入低粉，注意搅拌手法，画Z字型搅拌，至完全溶合
搅拌好的蛋黄糊细膩，无颗粒
呈现滴落层叠感！
蛋白加入几滴柠檬汁
用手动打蛋器开至中速档，分3次加入之前称量好的细砂糖。打至出现鱼眼泡，第一次加入细砂糖
鱼眼泡消除后第二次加入细砂糖
鱼眼泡消除后，加入剩下的砂糖
打发至干性发泡，提起打蛋头呈短小尖角
将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，用翻拌手法，划Z字型搅拌
搅拌均匀，第二次加入打发好蛋白，同上一步
第三次加入余下的所有蛋白，翻拌均匀
打发好的蛋白呈浓稠状
从20厘米高处将蛋黄糊倒入戚风模具中，从高度放下，震出气泡
送入提前预热好的烤箱，上下火150度50分钟（只作参考）。以摸清自己烤箱温度为准！
出炉后轻震一下马上倒扣在凉网上，等凉透了再脱模。
成品！
老北京芝麻烧饼
在北京生活，也慢慢喜欢上了烧饼，这属于北方的名小吃之一，提起烧饼北方人没有不喜欢的！
用料：
三勺芝麻酱
5克酵母
500克面粉
330克水
做法：
水330克，加入酵母5克，放入小美锅中，以30秒速度3，混合，加入500克面粉，两分钟揉面模式。
取出面团，擀成长方形，抹好酱（芝麻酱三大勺，10克五香粉，5克盐）沿长边三折，之后再擀成条状，切成等份的小剂子，（12到15个），捏住两边向下收拢，整形压圆。
烤箱200度预热，圆饼表面涂抹老抽之后沾满白芝麻额，一个个放在烤盘上。180度，上下火10到20分。
加我微信，我们一起玩小美，玩美食：）
百香果胡萝卜汁
用料：
2个百香果
1/3个胡萝卜
适量糖
适量凉开水
做法：
胡萝卜加糖加水渣汁滤渣，放急冻冻成冰。
百香果加糖加水拌匀过滤。
将步骤2倒入步骤1，完成。
软绵绵牛奶蛋糕
孩子们的下午点心
用料：
五只鸡蛋
一百克面粉
六十克砂糖
八十克牛奶
玉米油三十克，
做法：
鸡蛋黄面粉白糖玉米油搅拌好
蛋白打发
烤七十分钟，上下火一百二十度
能够卷起全世界的半发面家常小烙饼-超详细说明
我是南方姑娘，我都能做好的烙饼你也一定可以！
快过年了，开春儿又该吃春饼了，还不赶快学起来吗
用料：
250克中筋面粉
50克玉米面
2克盐（主面团）
2克即发酵面
180克室温水
约1汤匙油（夹层）
适量盐（夹层）
适量花椒面
做法：
将中筋面粉，玉米面和盐混合
酵母用室温水化开
加入面粉中揉成面团
揉均匀就可以了，不光滑也不要紧
用保鲜膜封好，醒10分钟
再揉一下就很快光啦
分8份，约58-60g一个。盖上保鲜膜醒20分钟
操作台上撒少许面扑，取一个剂子擀开成直径20公分的圆饼
依次刷上油，撒上盐和花椒面。一点点就好，带点儿味儿就行
从中心切一刀
顺边卷起
头尾收好后压扁
全部做好后保鲜膜封上醒20分钟
撒少许面扑，再擀成20公分左右的饼
锅中火烧热，不放油。直接放入饼，鼓起小泡后翻面
烙约2分钟左右再翻面
鼓起大泡后就是熟了
用干净的茶巾包好防止干裂。
一次多烙一些，吃不完的饼子可以密封好冷冻保存数月
成品
最好吃的酸机白菜粉条
开胃爽口，白菜最好吃的做法，没有之一！图片刚拌好拍的，没有装盘，看起来不起眼，吃起来停不住
用料：
三片姜
两大勺醋
克白糖
克盐
半只白菜
粒花椒
十三香
1个辣椒
做法：
白菜切块
把菜用开水煮熟后捞出，加入适量盐，十三香
倒入足量的山西老陈醋
加入适量白糖
把煮好的粉丝放进去
加入葱末，姜末，红辣椒（这次没放）
半勺植物油放几粒花椒烧红泼上去
搅匀，放凉即可食用，多放几个小时更入味，好美味啊，我一口气能吃一碗
这是前面一次做的，放了粗粉条和辣椒
意大利肉酱面
因为没有用到意面酱或者番茄酱所以做起来耗时比较久
用料：
番茄
洋葱
猪肉
意面
做法：
把材料全部准备好后洗干净备用。所有的材料都可以在超市里买到。
把番茄连皮放入锅里煮，水烧开之后放进去就可以了。不用煮熟，只要煮得皮可以很容易被剥下来就行了。
在煮番茄的同时将猪肉和洋葱切成细碎的末。也可以根据自己的喜好把肉末做成小肉圆。
番茄煮好后捞出剥皮，处理成小块（碎碎的就可以了）
处理好番茄后炒肉末和洋葱。炒好后乘出。
把所有的番茄碎以及汁都倒入锅中，一直煮至糊糊得即可（这里耗时会比较久）。如果太稀了会影响口感。
煮番茄时可以在另一个锅里煮面。煮熟即可。熟了以后捞出来倒点橄榄油，不用很多。
番茄差不多了以后把洋葱和肉倒入，然后加盐，也可以根据口味加一些味精。
最后把熬好的酱汁倒在面上一拌就可以啦～
抹茶牛轧糖
用料：
5克抹茶
150克棉花糖
60克黄油
40克奶粉
20对香葱饼干
做法：
开小火，把黄油在「不粘锅」内融化
黄油全部融化后放入棉花糖，我的棉花糖比较大，所以撕碎了，能更好的融化
小火，一直不停地搅动
棉花糖融化到这一步就可以了，关火
倒入混合好的奶粉＋抹茶粉，快速搅拌至全部融合在一起，取适量的糖放在饼干上，取另一块轻轻压上去
抹茶味超棒的
椰汁紫薯爆浆千层糕
20190813妹妹发张千层糕网图，问我你会做这个吗？我想吃。速度查资料加自己脑补配方，马上自制一款甜品。按照广州人最爱的口味甜度，此配方可能偏甜，大家可适量减10-20g糖。
用料：
克马蹄粉280
克椰浆400
克水200
克纯牛奶100
白砂糖200g
紫薯500-600g
做法：
下班去市场买买买，老板给我一斤番薯11一包马蹄粉28一罐椰浆10，结账50找零1。
把番薯切丝水沸腾后蒸10-15分钟
开盖有奖，是爷爷教会我用这个开盖器开罐头🥫。
把120g紫薯+200g砂糖+200g水放入料理机打碎
把打好的料理机全部材料注入140g马蹄粉混匀，一定要过筛。这样就做好了紫薯浆，放在一边待用。
过筛后细腻柔滑
开始椰汁浆，400ml椰浆加入100ml的纯牛奶，混匀。
放140g马蹄粉进入牛奶椰浆中再次混匀，必须过筛。这样椰汁浆做好了。
放入盘子进锅里预热。水沸腾就可以开始加料！
椰汁浆
紫薯浆
开始第一层，紫薯做底颜色好看点。每放一层盖盖子3-5分钟，再放另一种颜色。
到第五层，把剩余的番薯350g压碎和紫薯浆一齐放进去。
铺平，这层要耐心，慢慢来，像水泥工一样铺平铺平。
最后一层，也要紫色的。蒸5分钟就OK了
放点芝麻点缀。
夏天太热了，出锅2小时还是没凉透，要用神器开刮了。
开刮
切条再切件
听说菱形好看一点？
一边切一边吃了两块
装好盒子与朋友家人共享美味
朋友说：五花肉！
东坡肉！
甜菜根浓汤
第一次吃甜菜根的人大概都会难受到五官扭曲。



甜菜根天生带有一股土味，那股太过真实直接的泥土味，让很多人把吃甜菜根和“吃土”画上等号。但这依然不影响甜菜根受到美食达人们的热捧，依然不影响它成为“超级食物”。







甜菜根在欧美国家名气极盛。英国人最早发现它的好处，在古代英国的传统疗法中，它就是用来治疗血液疾病的药物，被誉为“生命之根”。



甜菜根所含的矿物化合物和植物化合物，能抗感染、增加细胞含氧量、治疗血液病，简单来说，它对疏通血管、治疗高血压都有极好的作用。







女性朋友尤其适合多吃甜菜根，其中所含的自然红色维生素B12及优质铁，是补血、治疗贫血的有效成分。多吃这种“天然补血剂”，自然就会“面色红润精神好”~



为了中和这种“土味”，让甜菜根变得更好吃，我们经过N次实验，终于研究出一款甜菜根浓汤配方。







加入了火龙果、西红柿和椰汁，冲淡土味的同时，也让这道浓汤变得更健康、丰富。



来一款红色特饮补补血吧！
用料：
食材如下
做法：
食材（3 人份）





甜菜根1个

火龙果1个

西红柿2-3个

奇亚籽3~5克

椰汁1罐
甜菜根、火龙果、西红柿洗净去皮切块。
按西红柿、甜菜根、火龙果、奇亚籽、椰汁的顺序向容杯投料，盖好大小杯盖；
按西红柿、甜菜根、火龙果、奇亚籽、椰汁的顺序向容杯投料，盖好大小杯盖；
甜菜根浓汤，完成！
夏日清凉西瓜冰
夏天来了，开上一大只西瓜一分为二抱上半只用勺子挖着吃简直太爽，可是剩下的西瓜一时吃不了怎么办呢？

你往下看( ˘ ³˘)♥
用料：
西瓜
做法：
用勺子挖出西瓜肉，放入容器中，最好选用无籽瓜哦~
放入冰箱冷冻（冷冻冷冻冷冻！不是冷藏哦！）
12小时后取出，放入料理机打碎
装入碗中，开吃~
花胶冻
花胶冻成为了热搜的DIY网红菜式。
所以估计这也是为啥最近好多人来问花胶冻做法的原因。
大家如果有关注我们的暖心厨房，会发现我们有很多花胶的菜式，但是基本没有花胶冻菜式。
原因很简单，花胶冻太没技术含量了。。。
堪称花胶做法中的俗把子。。。
用料：
适量蝴蝶胶或鳕鱼胶
做法：
发泡。

花胶清洗干净。
放入小碗中底部铺好姜片，放入上汽的蒸锅，蒸5分钟。
取出加入清水放入冰箱冷藏泡发24小时以上。
泡好花胶冲洗一下，可以切成小段。
煮。

煮的目的是出胶，所以一定要高温。
高压锅是最理想的炊具。
按1份胶，10份水的比例。
高压压煮1小时左右。
冻。
将煮好的花胶汤，冷却后放入冰箱冷藏即可成胶。
如果要造型的话，可以根据个人喜好选择不同的容器。
热狗面包卷
面包卷上可口的香肠 孩子的最爱
用料：
高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，火腿肠或者腊肠5根
做法：
所以材料揉成面团
面团发酵后，在案板上搓成细长的面条
把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上
二次发酵 发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液
在面团表面撒上一些黑芝麻
烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉
炸龙利鱼块
我不是太会做鱼，但是又觉得吃鱼很好，这个炸龙利鱼块是我做的最好的鱼了，没有之一
用料：
2条龙利鱼
1个鸡蛋
看鱼多少淀粉
蚝油
黑胡椒
料酒
做法：
1.龙利鱼解冻，用厨房纸巾擦干表面水分。按照鱼的纹路切大点的块，加入料酒，蚝油，黑胡椒粉/碎，放入冰箱研制一小时以上。2.腌好的鱼块加一个鸡蛋和很多淀粉，搅匀，表面需要有厚厚的面粉糊。（我用了两条鱼加一个鸡蛋正好，如果鱼少就别放整颗鸡蛋，不然就太稀了。）3.热锅热油，中火把鱼炸制两面金黄就可以出锅了，我没有复炸，也很酥脆，因为之前腌制的时候加了蚝油，所以我没有放盐。
枣糕
综合了几个方子，一次成功，记录一下，不是很甜，主要是枣子的甜味
用料：
4个鸡蛋
110克红枣
50克核桃仁
70克牛奶
70克玉米油
20克蜂蜜
16克（蛋黄）+60克（蛋白）红糖
120克低筋面粉
2克小苏打
一点点盐
做法：
红枣去核切碎，核桃仁烤熟切碎，加牛奶（可另加10～20g朗姆酒），待牛奶被全部吸收后加入玉米油搅匀，形成A料待用
蛋黄蛋白分离，蛋黄加入16～20g红糖，坐热水搅匀至颜色发白乳化，加入A料和蜂蜜搅匀，形成B料
蛋白加60g红糖打发至接近干性发泡，取三分一至B料翻拌均匀后倒回蛋白盆，快速翻拌均匀
分两次筛入低筋面粉+小苏打+盐，翻拌均匀后倒入模具，震几下，面上撒上核桃仁和白芝麻
175度，35～45分钟，后期盖锡纸，注意观察
猪肉炖粉条
用料：
一斤五花肉
粉条
料酒
水
油
姜片
大蒜
两粒八角
小片桂皮
五颗干辣椒
10克冰糖
三勺生抽
一勺老抽
适量开水
做法：
五花肉一斤，切成麻将大小的方块，加料酒焯水待用
起热油锅，将五花肉煎至两面金黄色，盛出
再将姜片，大蒜，两粒八角，小片桂皮，五颗干辣椒，10克冰糖，放入锅内，炒出香味
放入五花肉，翻炒一会，加入三勺生抽，一勺老抽。翻炒上色。再加入适量的开水
小火炖一小时左右，再放入已经用温水泡好的粉条，转大火再炖10分钟左右即可
橄榄菜焖豆角
用料：
适量橄榄菜
克，一厘米短段豇豆
适量油
适量盐
4个拍碎大蒜
一个掰开八角
做法：
锅中➕70g水➕八角煮沸➕一勺油➕豆角段盖盖焖2一3分钟，开盖蒸发水分➕蒜蓉➕盐炒香后➕橄榄菜一勺关火
鸡肉西洋菜鱼露饭
用料：
2片（400g）鸡胸肉
4-5片柠檬切片
2大匙柠檬汁
2大匙鱼露
2大匙酒
1瓣分量切成长条的生姜
2杯米
1束西洋菜（watercress）
1小匙盐
1大匙芝麻油
少许白芝麻
做法：
将鸡肉去皮后，划出相同厚度的刀口。
将柠檬切片、柠檬汁、鱼露与酒加入，确定揉入并浸渍一晚。
将米洗好
在锅内放入米、鸡肉、腌渍的汁液、生姜、盐巴、两杯米分量的水、芝麻油，盖上锅盖转强火。
煮开之后转成小火煮大约12分钟，关火之后闷10分钟。
在吃之前，将西洋菜切成2cm的宽度混合拌入。
将鸡肉切成容易食用的大小，与米饭一起盛盘，淋上芝麻油。
最后撒上磨碎的白芝麻。
扁豆焖面
豆角焖面是一道北方面食，最初是在一个湖北同事的饭盒里吃到的，她说她妈妈就爱做饭，我还记得是孜然味的，当时很惊艳，觉得面竟然可以吃出这种口感。现在葫芦要是不好好吃主食的话，我的两大杀手锏，这就是其中一个了，做出来一定会吃掉很多面条的。
用料：
300克扁豆
250克五花肉
半个八角
5粒花椒
1大勺老抽
生抽
盐
糖
姜片
洋葱
面条部分：
500克面粉
200克水
5克盐
做法：
厨师机一档7分钟，将面条部分搅拌成团，然后用保鲜膜封住，松弛15分钟之后，再用一档搅打7分钟，然后分成三块，依次压成薄片，再用压面机切成面条。
取大约3/5的面条用作本次料理，其他可以冻起来。
五花肉切薄片，国内稍微多放一些油，将五花肉煸炒出油，然后将油尽量撇干净。
加入姜片，洋葱，花椒，八角爆炒至香。
再加入豆角，盐，炒至软化。
加入生抽，老抽，糖，鸡精，炒匀之后，将豆角在锅中铺平，加水至刚好不淹没豆角。
等水开以后，轻轻的将面条，松散的铺在豆角上面，这样一来，面条是不浸在汤内的。
中火10分钟。中途要多查看几次，防止汤烧干，这个过程是让水蒸气将面条蒸熟。如果汤干了的话，那就加一些水进去。
10分钟后，如果你的火力控制得当，应该汤已经烧干了，再加入约200毫升水，沿着锅沿缓缓倒入。
等水开之后，将面条和汤汁，肉菜混合均匀，然后用小火焖烧5分钟。这个过程是让蒸好的面条充分的吸收汤汁，因为蒸熟的面条是比较干的。
这个过程也要小心查看，如果有闻到糊锅的味道，就要及时关火，然后将锅盖继续闷着，闷够5分钟为止。刚开始翻动的时候，面条会有一些黏连，汤汁也会显得比较粘稠，不用担心，将它们松散的夹到盘子里，风一吹，就是干松软香的口感了。
最后吃的时候，大人可以撒一把生的蒜末。小朋友就可以直接吃了。
🥕红萝卜炖牛腩
这几天刮台风🌀一天都在下雨，在家用红萝卜炖牛腩最适合了，有宝宝问为什么不是用白萝卜，首先白萝卜比较湿，另外白萝卜结药气，如果家里有人吃药，就可以选用红萝卜。最重要最重要是我比较喜欢吃红萝卜
用料：
克牛腩500
根红萝卜2
颗冰糖8
瓣蒜1
个红辣椒2
适量葱
2勺料酒
适量五香粉
3勺酱油
适量盐
做法：
首先，你一定要拥有一块好(gui)肉。真的很重要。我个人喜欢牛腩带点筋肉那种
准备好材料，红萝卜切块，红辣椒、蒜、葱切粒，料酒哈广东人喜欢九江双蒸。五香粉和冰糖，冰糖根据自己喜欢的甜度适量就可以，买的话最好买黄色的老冰糖，比较好。
牛腩整块冷水下锅大火煮开煮5分钟，把浮沫撇掉
把煮好的牛腩整块捞出，水冲干净表面的浮末。
切成块，我比较喜欢大块吃肉，一般切得比较大块。如果家里有小孩，老人家的话，尽量切小块一点。
开火先把锅热2分钟之后再倒入油
然后倒入牛腩块翻炒翻炒翻炒
这个步骤很重要哦，需要把牛腩块两边都炒到两边都焦焦的，这个步骤可以锁住牛肉里面的鲜味，不需要炒到熟透，两边变焦焦即可
把炒好的牛腩放进锅里，我是比较懒，放进电饭锅里炖的，如果家里有炖锅，有砂锅可以用砂锅最好了
放完牛腩后加进红萝卜，如果把红萝卜放最底下，红萝卜会炖太软
随后加入蒜粒冰糖辣椒🌶，红辣椒根据自己喜欢加量就可以
最后放一点五香粉，2勺酱油，2料酒，加入可以盖住所有材料的水。放进电饭锅按煮饭那个键炖40分钟就可以啦
大功告成，帅，太喜欢吃，可以吃三碗饭
我喜欢放在砂锅里热着吃，最后再放点葱和红辣椒
100%成功的香脆肉松酥饼干
肉松的香和饼干的脆，一会儿一个，很快就吃完了，然后爸比问，还有吗？于是又做了一批，放在公司加班时候当能量棒了。
肉松也是自制的，加了白芝麻在里面，所以很香呢。
用料：
1个鸡蛋
180克低粉
75克黄油
50克白砂糖
4克盐
3克泡打粉
做法：
黄油室温软化（用手指可以轻轻按个洞就行了），放入50克糖和4克盐，用手动打蛋器快速打发至蓬松发白。
分3次加入打散的鸡蛋液，每次都搅拌均匀后再加入。
筛入150克低粉和3克泡打粉，用拌刀或扁平的勺子搅拌均匀，再用手揉成光滑的面团。（如果太软就放冰箱冻一下）
擀出自己喜欢的厚度，然后切条整形。
我这次差不多两个一元硬币厚，小拇指长宽。
烤盘铺油纸或者锡纸，每个饼干之间留出一个饼干的空隙，因为饼干会在烤的过程中膨胀。
上下火180度，25分钟，烤至饼干发硬，表面金黄，可以轻松与油纸分离。
出炉，晾凉，就脆咯。
减肥食谱-蔬菜通心粉
快乐的减肥，从好好吃饭开始。我刀工不好，还请各位小姐姐见谅，食谱均为一人量。
用料：
50克通心粉
0.5个洋葱
0.5只玉米
0.25只胡萝卜
200g芦笋
1勺橄榄油
1勺黑胡椒粉
5克盐
100g鸡胸肉
2块土豆
做法：
食材准备好（青椒忘记拿了），芦笋是冰箱存货，放了蛮久，只取了头上最嫩的部分，可以用别的绿色蔬菜替代，例如豌豆。
食材切好，我比较糙，颗粒可以再小些
切食材时，煮通心粉，大致十来分钟，膨胀一些就好，咬一口，中间没有白芯即可。
把芦笋和胡萝卜放锅里煮一下，玉米如果是生的也可以一并煮熟。同时，把鸡胸肉煎一煎，我的鸡肉是买的成品，用的硅油纸，不需加油，小火煎一会儿加热就好。
开火，用橄榄油把锅刷一遍，加热二十秒（同时蒸土豆）
小火（把握不好火候，以防焦掉，我几乎是小火贯穿）下洋葱和青椒，煸炒两分钟
下玉米（我用的熟玉米，在这里会把它敲碎）
加入通心粉，炒两分钟，加黑胡椒和盐，出锅
出锅开动
青瓜火腿鱿鱼丝寿司🍣
最简单的寿司做法，做出最好吃的味道，同事们都点赞。以下用料皆可适量～

用藜麦米饭做寿司很有嚼劲，吃起来粒粒脆。如没有藜麦米的可直接用家里的白米饭～

藜麦米（放一点就行）我是直接跟家里的白米洗净上电饭锅煮，没有泡几个小时。泡不泡都无所谓，反正一样都很有嚼劲❤️
用料：
5张（适量）紫菜
1根青瓜
1跟火腿
1包鱿鱼丝
1勺瓶沙拉酱
4勺寿司醋
适量盐
适量芝麻油
2杯藜麦米饭
做法：
藜麦米➕家里煮饭的米煮熟，放适量盐、芝麻油、寿司醋搅拌均匀
准备好要用的食材及工具
在寿司卷上放一张紫菜
在紫菜上铺一层藜麦米饭，并用饭勺压实
挤一层沙拉酱（因人而异，可放可不放）
青瓜和火腿切成条，鱿鱼丝撕细一点。依次放入紫菜里（喜欢吃的可以多放点）
紫菜压着食材从头卷到尾，这个需要双手操作
用寿司刀从头切到尾，大小因人而异，一定要用这种专门的寿司刀才行，别的菜刀会粘住食材
好吃的寿司🍣就完成啦！喜欢沙拉酱或番茄酱之类的酱料可自行添加
给生活加点甜，在家也能做的美味草莓酱
草莓酸酸甜甜，是很多小伙伴的心头好。但是一般的草莓保质期有限，买了就要在一两天内吃完。在这个春天的尾巴里，一起来做草莓酱吧！给生活加点糖，让草莓的香气在春天里久一点、美味一点点~
用料：
新鲜草莓
白糖
柠檬汁
做法：
准备一座草莓山。实际的草莓出量大概是新鲜草莓：草莓酱=2:1或者3:1。洗净去蒂，去掉烂的部分。
草莓切小块，或者用手抓碎，可以留一点小块的果肉，后面吃起来比较过瘾。
加入适量白糖，主要看个人口味，多一点的白糖也可以起到防腐的作用。搅拌后静置10-20分钟，这个步骤可以让草莓的果胶出来，味道更好。
放入无水无油的锅中小火慢煮，有浮沫需要去掉。煮的时候注意搅拌，防止粘锅。煮到草莓碎舀起不易滴落即可。
有柠檬汁的可以在去掉浮沫再煮5-10分钟时加入，风味更佳，没有的也可以不加，但是不要加醋！关火后装入无水无油的密封罐中，放凉后放入冰箱保存，一周左右吃完比较新鲜哦。
岐山哨子面
用料：
1斤左右五花肉
适量花椒
适量桂皮
适量岐山香醋
适量姜
一勺生抽
适量盐
一勺料酒
一个鸡蛋
适量黄花
一块豆腐
适量木耳
适量韭菜
2-3个八角
做法：
五花肉洗净，肥瘦分开，不用取皮，先把肥肉切成小片装盘备用
然后把瘦肉同样切成小片装盘备用
锅内放一点油，油热后，放花椒，小火焙一会，然后把花椒捞出
先把肥肉放油锅炒一会，把水份炒干，出亮油
然后再放入瘦肉继续炒，一直把肉里的水份炒干，
油炒亮然后放放生姜，桂皮，八角生抽，料酒炒一会，然后倒入岐山香醋，（这一步很重要，一定要岐山香醋）继续炒20分钟左右，尝一下肉已经很烂了，
最后出锅前，放一点盐，辣椒面翻炒几下，出锅。岐山哨子肉就做好了，
把豆腐切成小块，倒入锅里煎一会，煎成焦黄色，再把黄花，木耳放进去，倒入五香粉，炒熟出锅
煎鸡蛋皮，切一点韭菜，备用
锅里倒一点油，放入生姜末炒香，倒2大勺香醋烧开，倒入开水，放盐调味，（这个是浇面的汤）
另起锅烧开水，下面，面熟后，放2勺肉（孩子爱吃肉，可以多放些，）炒好的配菜，放点鸡蛋皮，韭菜，浇上汤汁，一碗岐山哨子面就做好了，开吃！
汉堡包
用料：
250高筋粉
4克酵母
1改良剂
45克砂糖
135克水
30克黄油
做法：
看照看看你的了吗我们班的了我
贤妻良母的了一下
抹茶红豆面包
同事生日即将来临，专门为她做了这款面包。在这个草长莺飞的季节，抹茶的青绿总是让人心情莫名舒畅。颜控的同学可以考虑祭出抹茶大法，无论怎么做都好看。

P.S. 提问或上手之前，一定要认真阅读菜谱和小贴士，能想到的我都写在里面。另外后期很努力专门录了个小视频，菜谱看不懂的地方可以翻看视频。视频是后面另外录的，有些细节可能和菜谱有出入，粗糙之处还望见谅。祝大家初夏安康快乐！
用料：
#面团
250克高筋面粉（金像）
40克奶油奶酪（爱氏晨曦）
165克全脂纯牛奶（最好提前冷藏）
3克盐
3克耐高糖酵母
25克细砂糖
15克黄油
4克抹茶粉（宇治五十铃）
#馅料
适量蜜红豆
#表面装饰
少许全蛋液（可选）
少许白芝麻（可选）
做法：
面团材料除黄油和抹茶粉外混合放入面包机（或厨师机）搅拌至光滑，再放入软化黄油搅拌至完全。（能撑开大片光滑且结实薄膜，注意不要过度追求太薄，要保留一定的厚度和韧性）
揉好的面团均分两份，其中一份揉入抹茶粉。
再将白绿两个面团各自均分为三份，滚圆松弛15分钟。（这里不用基础发酵，时间宽裕的同学可自行发酵，口感并无太大差别，无须纠结）
取一份白面团和绿面团分别擀开，绿面团要稍微擀小一圈，然后将绿面铺在白面上。
铺上蜜红豆。我这里用的市售蜜红豆，用自己做的也可，放多放少随意，喜欢甜可以多放，但不要放得太满，不然不好卷起来。
用手掌将红豆向下压一压，然后顺长边卷起。
卷好后注意要捏紧收口。
依次做好其余两组面团，略搓长后摆在一起编三股辫。
放入模具。（我用的卡士CM-705吐司盒，其他450克无盖吐司盒或者大号磅蛋糕盒也可以）
最后发酵至满模（面团最高点至少和模具边缘齐平，最好略高出一点），表面刷全蛋液（或者清水），点缀上白芝麻（随意撒上去或者用擀面杖沾水点都可以）。
放入预热好的烤箱中下层，上下火180度25分钟。上色后要及时盖锡纸。（该吐司盒导热性很好，所以无需太久的时间，如果是其他品牌模具需要自行调整温度时间，这里没有统一标准）
附上模具尺寸以供参考：
堂妈的灌香肠菜谱
堂妈的方子就是好呲
用料：
好吃的不得了
做法：
盐加为100g
堂妈的方子太棒啦
凉拌豆腐干
用料：
4块豆腐干
1头蒜
2根小葱
做法：
豆腐干洗净，放在烧开的沸水里泡5分钟（关火泡），捞出后静置，切成丝状，备用。蒜切末，葱切末，备用。
把切好的豆腐干放在大碗里，倒酱油，放白糖3勺，蒜末，鸡精少许，花椒粉少许，注意将这四样放在碗中央，然后浇滚油（菜籽油），把调料和豆腐干拌匀，再放油泼辣子，葱花，少许香油，拌匀即可。
灌腊肠香肠
如果想要好吃一定要自己研磨花椒，八角，我让大家试过后得到大家的一致好评，如果实在嫌麻烦，超市买包五香面吧！
我们今年本来已经灌了五斤了，腊月才开头，就已经吃光光了。
用料：
10斤肉
70-90克盐
15克自磨八角花椒粉
100克鸡精
180克白糖
10克老抽
90克味极鲜
100克白酒
100克姜汁
做法：
选用9瘦1肥猪肉，切大块，肥肉可以切小块
如果你喜欢吃肥的，你可以多加点肥肉，我们家都不喜欢太肥的，所以我加的肥肉少点
把所有材料称好，加入肉里拌匀，腌制4个小时以上，我是晚上拌好，第二天装的
开始装肠，现在在某宝买肠衣，都有送灌肠神器，用那个装很方便，如果没有的，可以剪一个矿泉水瓶，用他也是可以凑合的

这是装好的成品
白芦笋菊苣风干火腿煎蛋配bearnaise沙拉酱
endive,菊苣。看起来像大白菜的表侄女，其实是菊科的。据说是在黑暗地窖里25天不见光培养出来的，所以看起来没有什么绿色。富含大量硒，有抗氧化功效。味道微苦，爽脆，和奶汁、肉类一起做沙拉是极好的。
白芦笋。号称蔬菜中的松露，德国人的心头好。又是一个不见光长大的蔬菜品种（欧洲人为什么这么暗黑呢）。与绿芦笋相比，微量元素含量高，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素B。口感上白芦笋比绿芦笋更嫩、更清淡，因为自身柔若无骨、气息微弱，一般搭配更弱的土豆同食。
因为听说白芦笋只在春夏之际上市，看来时日不多，所以我赶紧去抓了一把白芦笋的尾巴，做几个菜。
用料：
4根白芦笋
2头菊苣
2片风干火腿
1个鸡蛋
适量植物油
少许盐
适量沙拉酱
做法：
菊苣洗净，切细条。
白芦笋削皮，切小段，焯水。
风干火腿撕成小块。
鸡蛋煎熟。
然后，他们就在一起了。拌上沙拉酱。我用的是加了龙蒿和细葱的bearnaise沙拉酱，用其他奶汁口儿的沙拉酱亦可哦。