xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
紫薯芋圆
用料：
300g紫薯
150克水
150克木薯粉
做法：
紫薯切块蒸熟
加紫薯分量一半的水用搅拌机打成细腻的薯泥。（芋头，红薯，南瓜酌量加水，南瓜水分偏高，加的水少些）
紫薯泥加入不粘锅中小火加热，目的是加热薯泥
趁热加入一半分量的木薯淀粉，用刮刀拌匀
团成一个软硬适中的面团，关火
趁热揉成光滑的面团，包上保鲜膜冷却后切成小条，搓成长条。
切成小条，撒粉沾匀
放入冰箱冻一个小时定型后装入密封袋冷冻保存。
红薯，南瓜，芋头都很适合做芋圆
胡萝卜粉条酱肉包
😜来斤大五花肉肉，清水洗干净，全部都切成小肉丁。先用一半的五花肉丁来炼出油，锅内加入适量油，油热后放入小肉丁，小火放锅中慢慢炼，炼成焦黄色的小脂渣，另一半五花鲜肉丁则留着直接调馅用！
😜五六颗小香葱切碎备用，生姜碎或者生姜粉备用，胡萝卜切细丝，来点葱花爆锅胡萝卜丝下锅翻炒断生味！
宽粉或者大粉条子，清水洗一下，冷水下锅煮熟后冷水浸泡，捞出切碎放入馅料中。
😜加入老抽，生抽，酱油，味极鲜，鸡精，耗油，盐，倒入馅料中，再稍微来点点凉白开，使劲搅拌馅料，让肉菜充分吸收汤汁，这样出来的包子汤汁浓郁，最后把炼好的五花肉脂渣油一起倒入之前调好的馅中，这样可以大大锁住汤汁不会流失！
😜记得把馅放入保鲜待一会，让馅凝固一下，要准备包的时候把馅取出用就欧了😄
用料：
2~3根胡萝卜
5克酵母
1～1.5勺老抽
姜粉或者姜末姜
1小勺盐
1~2勺生抽
1~2勺酱油
1勺味极鲜
1勺鸡精
1勺耗油
一斤五花肉
一小把宽粉或者粉条
适量凉白开水
5～6颗小香葱
做法：
锅中倒入适量的油，多一点也可以！倒入入切好的五花肉丁开炼！炼至焦黄色即可！全部倒入碗中备用！
小香葱，鲜肉丁，五花肉丁备用！
之前的料馅霍霍在一起，别忘记过萝卜丝炒一下断生味，加入之前我说的调味料，别忘记在倒油之前加点水，汤汁会更浓郁，最后一步再倒入炼好的油脂渣，很好的锁住水，直接放入冰箱保鲜，让馅料遇冷凝固一下，待包子皮准备好要包时，取出即可😜🤓
哈哈包的有点不尽人意啊😂😂😂凑合看吧！
哈哈哈哈白胖胖们都挤成一家子了😂😂😂
口齿留香😍酱香味太浓郁了！
真的是好好次啊🤤🤤🤤成功😍😍😍

大家也一起来试一试吧😘
酸菜猪肉饺
天气好冷呀！吃个饺子暖暖吧！
用料：
500g猪肉
200g酸菜
饺子皮
适量糖
适量盐
适量玉米粉
做法：
酸菜浸泡一段时间后，沥干切碎。猪肉切碎成肉团。加入酸菜搅拌均匀，加入玉米粉，糖，盐调味。
用饺子皮包好陷料。
捏好成型后，放入滚水下锅囖！待水再滚，放入冷水。煮好开吃！
超美味减肥餐蔬菜三明治
𐂂 也是模仿关晓彤教程做的～
都差不多，不喜勿喷～
但是真的超级好吃！！！当晚餐吃坚持下来能掉好几斤～如果配合运动的话效果更好哦
食材不限～可以添加自己喜欢的食材哦
用料：
1个鸡蛋
一根火腿
一小段黄瓜
1～2片猪肉片
个人喜好酌量添加番茄酱
半个西红柿
两片生菜
半勺料酒
半勺酱油
个人口味酌量添加盐
做法：
把需要用到的食材切好，按个人的食量来
猪肉切大片，浇上半勺料酒和酱油，在表面均匀的抹上一层食盐，简单的腌制一下，这样的猪肉煮出来会比较松，口感更好～
起锅烧油放小火打入鸡蛋，我的鸡蛋没有控制好所以不太好看呜呜呜
然后在鸡蛋表面撒上一层盐，按个人的口味来就好，一定是要小火！！
先放一层保鲜膜，再放生菜，把生菜按压一下，就可以依次放上食材啦～
放上切好的黄瓜片，不要切的太厚哦～
依个人食量添加就好
放上煎好的肉肉～
也可以买午餐肉啊鸡胸肉什么的，家里有什么就用什么吧～
再放上西红柿片
放上火腿～
个人是比较喜欢玉米火腿，甜甜的
按个人口味来哦也可以放其他的
然后再拿一片生菜盖在上面～
用保鲜膜包好
最后把它切开，就可以开吃啦～
红豆薏米燕麦粥
根据自己的身体调养，每天早上喝一碗五谷杂粮粥，身体会有意想不到的收获
用料：
200克红豆
125克薏米
125克燕麦
150克米
125克黑米
适量水
适量糖
做法：
准备新鲜圆润的红豆
薏米
燕麦
然后加大米一起放入电饭煲洗净，放好水位，定好时间即可。（个人喜欢这里我加了一点黑米）
丝瓜毛豆子
用料：
丝瓜
毛豆
剁椒
糖
盐
做法：
毛豆洗净，沥干水
丝瓜去皮，切滚刀块，用盐腌一下。入锅前用水把外皮的盐冲洗一下，以免太咸。（丝瓜切好后用盐腌一下，做出来不会发黄）
坐锅热油，放毛豆炒，炒至毛豆外皮微皱把丝瓜放入一起炒
炒至丝瓜有些软放剁椒炒匀，加少许盐、少许糖，出锅
牛肉白菜包子
讲真，我们做包子饺子啥的都不会去秤一下面粉多少，水多少，做的多了，就感觉得到大体多少面，多少水。至于面和肉馅得比例也不会很在意，面多了做馒头，馅多了炒了吃。但是南方的小伙伴就非常崩溃了，不告诉多少克面粉多少克水咋整？今儿特地做的精确点，给你们做参考！肉馅啥的全凭自己喜欢，什么猪肉大葱，牛肉白菜，牛肉芹菜，排骨冬瓜，韭菜鸡蛋，猪肉梅菜，这都常规搭配，随你喜欢。肉菜比例1：1，2:1都随你喜好。我喜欢肉多一些，无肉不欢😝😝😝此方能做包子14个，三口之家一顿吃掉7个！
用料：
【肉馅】
350克左右牛肉馅
少许姜末葱花
2中勺蚝油
1小勺生抽
1.5小勺盐
4大勺油
1小勺五香粉
1中勺面酱（可用葱伴侣）
1小勺鸡精
1小勺香油
300克左右大白菜
克【面团】
700克左右面粉
400克左右温水
4克酵母
做法：
三个勺子大中小对比图
包子要好吃，首先馅调的好，其次皮要做得好。先说肉馅，一定要提前腌制，更好吃。小肉块加姜末，蚝油，面酱，五香粉，生抽，油两大勺，注意！是2大勺，拌匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏。最少一小时。我都是提前一天晚上腌制，第二天白天做包子。这样出来的肉馅更好吃。
做包子之前，加入大白菜丁，最好用白菜帮子，就是大白菜得下半部分，加入剩下的2大勺油，鸡精，盐，葱花，拌匀。最后加香油拌匀。
热水加1克盐，调成温水，放入酵母。酵母化开后倒入面粉里，边搅拌边加水，把面粉搅拌成棉絮装，揉成团。
面光，手光，盆光。盖保鲜膜放置温暖处发酵。
这是发酵好的面团。
揉匀
切成小剂子。一个大概80克左右。
擀成面饼，大概1.cm左右厚。第一次做的小伙伴不要整的太薄了，容易漏菜。我喜欢薄皮得，皮薄馅大才过瘾。😊
上馅。不熟练的少放一点馅。
某人帮忙拍的小视频。看清楚了没？麦穗包，口一定捏紧。不然汤汁就漏掉啦😄
再来个圆的！🤨
就这样子。
圆的。
包好了直接上锅。锅里放凉水哦。盖锅盖静置30分钟。静置很重要！！！！！静置30分钟后，开大火，烧开后，转中小火。一共蒸24分钟。关火。停4分钟，开锅上包子。（这里要说一下，如果是韭菜鸡蛋的素包子，就不要这么久了15分钟左右就可以了，并且关火后直接开锅，不然韭菜就烂掉了。）
看看，不错吧。圆鼓鼓。
保证你有汤汁得肉馅包子。皮薄馅多，过瘾！
辣炒花螺
喜欢吃海鲜 最近爱上花螺 用最普通的调料和新鲜的食材 做出大厨的味道   画风比较狂野 没有精致的厨具和摆盘 家常菜 好吃最重要
用料：
一小块姜
半头蒜
一小碗干辣椒
10勺 调料盒里带的勺子花椒
一段  大葱 5厘米左右葱
1勺盐
半勺鸡精
半勺十三香
6勺料酒
3勺蚝油
4勺海鲜酱油
500克花螺
1勺糖
做法：
花螺用水多冲洗几遍后 放入沸水中 水再次沸腾后 等1分钟后将花螺捞出 控干水分后 再用冷水冲洗干净后备用
葱姜蒜切好备用
辣椒剪成小段备用
花椒可以直接放在辣椒碗里
锅中加入适量油 油热后加入辣椒 花椒 转小火
炒出香味后 加入葱姜蒜 翻炒几下 转大火
加入花螺 翻炒几下 转小火 加入蚝油 海鲜酱油 转大火 翻炒 再加入料酒 翻炒收汁
收汁后出锅
傣味手抓饭
先简单记录一下，因为这个好像蛮冷门的，没几个人做。如果收藏的厨友过100的话我再详细写每个菜的菜谱。

从菠萝饭开始顺时针依次是：
菠萝饭、烤五花、香茅烤鱼、烤鸡、包烧菌菇、香肠、傣味洋芋、油酥花生米、火烧干巴、傣味鬼鸡、烤排骨。

烧烤都是炭火烤的，我买了最小的烧烤架和无烟碳，放在抽油烟机下面烤。

冬天吃傣味饭属于反季节了，青柠跑了好多店都没买到，菠萝也是费了劲才买到。建议还是夏季做。

中间是染花饭，用各种干花草染出来的颜色，全都是圆糯米，这个饭吃起来有股清香，像白粽子那种。

香肠是川味的，朋友想吃才准备的，刚好也码在糯米上蒸，蒸出来米饭也香喷喷的。

傣味烤鱼一般是罗非鱼，我这边不好买，网购不放心邮费还死贵，就用了普通鲫鱼代替。

还有没出镜的有烤茄子和云南紫米饭，放不下了。

蘸碟是傣味腌菜膏和云南蘸水辣。

汽锅鸡不说了，伺候了它七个小时出汤量就五六碗，好喝是好喝但是太累了不建议买。

簸箕买的是直径78厘米的，芭蕉叶是半夜三更摸黑去偷的

烤鸡有点复杂，真要做的时候再详细说哦，但是我做的这个烤鸡不是云南风味，不过真的是这一簸箕里最好吃的一个。
用料：
鲫鱼圆糯米、云南紫米
各种菌菇三黄鸡
乌骨鸡土豆
大芫荽柠檬
各种香料调料小米辣
黄牛肉菠萝
五花肉排骨
做法：
汽锅鸡
希望有云南的厨友能给指点一下，这个汽锅煲汤味道真的超好，我用了最小火，也一直在用毛巾给锅盖降温，折腾了七个小时出汤量真的太少了，对我这种爱喝汤的人来说根本不够，淘宝上买的建水紫陶汽锅，但煲了两次汤都这样，都有点丧气了…
染饭的时候想得可美了，我要摆个彩虹造型…
现实，不知道摆了坨什么鬼…

香喷喷的烤鸡呀烤鸡
狗子受不了了哈哈哈
紫米饭后来补拍了，看着有点像黑米吧，但其实是深紫色
大家都成了美食摄影师，还是挺有成就感的，哈哈哈。
冬瓜虾仁肉丸汤
用料：
冬瓜
做法：
冬瓜洗净去皮切薄片
鲜虾去皮，剥成虾仁
虾仁瑶柱萝卜丝饼
疫情当道，每天窝在家里，除了跟跑步机较劲怕长肉，就是时时刻刻琢磨吃什么。一家人一天三顿饭😂😂 沙窝萝卜搭配海鲜一直是互相锦上添花，萝卜丝通气去火，窝在家里好选择
用料：
半根沙窝萝卜/中等白萝卜
一个鸡蛋
少许面粉
适量虾仁
15个瑶柱（可省）
适量盐
做法：
提前一晚用姜水浸泡瑶柱。
萝卜擦细丝，然后放入盐，搅拌均匀静置半小时以上，杀水
用矿泉水冲洗萝卜丝，这样可以做完口感更脆
捏去水分，剪几下，
随后把前一天泡好的瑶柱，还有虾仁切碎，连带一个鸡蛋，一起扔进萝卜丝里，最后放盐。注意:盐萝卜丝已经有盐，不用多哦。
加入面粉。重要的事情说三遍:面粉不要多，面粉不要多，面粉不要多。只要大致粘在一起就可以（如图），不用成糊状。
不沾平底锅刷油，放入一小坨，压扁，小火至两面金黄即可。我用的Bruno，六个圆形，非常方便。饼铛也一样。
我喜欢直接吃，萝卜的甜海鲜的鲜，外脆里嫩。闺女喜欢挤一点点番茄酱。
巧克力蛋糕卷
用料：
4鸡蛋
60（蛋白用）糖粉
20（蛋黄用）糖粉
70低筋面粉
10可可粉
2（增加蛋白稳定性）塔塔粉
适量肉松
适量沙拉酱
50玉米油
50水或牛奶
做法：
将蛋清分离！蛋清一定要放入无水无油的碗里
往蛋黄里加入20g糖粉！
用打蛋器低速打发至体积明显变大！如图
然后分三次加入50g玉米油 每次加入都要充分混合后再继续加入
然后加入50g水继续打发至如图
往蛋黄里加入面粉与可可粉混合物！面粉和可可粉一定要过筛！
混合至如图就可以了！放在一旁备用
接下来打发蛋白！用打蛋器低速打发至如图加入第一份三分之一的糖粉
如图时加入第二份糖粉继续打发！
能轻轻提起弯钩时加入第三分糖粉继续打发
如图就可以啦！检测蛋白是否打发完全可以倒扣不会掉下来就可以了
然后往蛋黄混合物里加入三分之一的蛋白！采用翻拌的手法避免消泡
然后加入剩下的全部蛋白！依然采用翻拌的手法混合均匀
混合好以后就是这个样子的
然后倒入烤盘均匀铺开 用力震出大气泡！烤箱预热180度 烤15-20分钟 取出迅速翻转蛋糕卷 涂上肉松和沙拉酱！太激动忘了拍 
手残呀卷破了！但是味道是相当棒的！大家一起学起来吧
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原味乳酪派
用料：
350克甜派皮
250克奶酪
20克鸡蛋黄
90克牛奶
30克吉士粉
100克白砂糖
做法：
将甜派皮擀成0。4厘米厚，一一压入派模中整形，松弛约15分钟备用；2。 吉士粉、牛奶拌匀备用；3。 将室温软化的奶油乳酪、细砂糖，用木匙或打泡器打软；4。 再加入蛋搅拌均匀；5。 将拌匀的吉士粉放入搅拌乳酪中，拌匀；6。 用汤匙舀入派皮中至八分满，约略抹平表面；7。 放入烤箱以180/150℃烤约40分钟即可
制作提示
吉士粉加入牛奶后即成简易的吉士酱，又称克林姆酱
“将奶油乳酪及糖打软”这个动作一定很多人不懂，其实就是指均匀拌匀，并呈无颗粒状的柔滑膏状状态
嘟宝八个月辅食-鸭肉香菇泥
这款辅食泥，最近是嘟宝的最爱，因为加了香菇这个自然的调味剂。通常我会煮鸭汤面的时候加一些进去，基本都是吃光光，很好喂。希望各位宝妈抽空也做过宝宝吃哦～做辅食有疑问，找嘟妈，微信“tetepopo”，敲门密码“宝宝辅食”。
用料：
200克水鸭肉
三朵香菇
做法：
洗净鸭肉和香菇
切块备用
辅食机放入焯水后的鸭肉、香菇
打成泥，搅拌过程中嘟妈有放入一勺核桃油，不然会比较干。
吃不完的放入辅食盒，一周内食用完。
牛肉丸煮面条
懒人煮面
用料：
想吃多少放多少牛肉丸
两人份挂面
一些葱花
做法：
牛肉丸下锅煮好下面条煮，面条熟了之后葱花放点酱油盐油调味，出锅开吃。
我爱剩菜之～老干妈炒馒头干
早晨芭比煎的馒头干，老好吃了～
晚上就我自己，然后又不想炒菜，炒馒头干吧，主食和菜都解决～
宾果！
用料：
随便几块馒头干
一勺，视口味轻重老干妈
一根小葱切成碎葱花
一个干红辣椒
可有可无咸菜（也是剩的，就不放盐了）
两勺食用油
做法：
把他们都切成一块一块的，哇哦，好残忍的样子
用热油炝锅，先放葱花，再放辣椒和咸菜，其实咸菜也是为了解决剩菜，也是不用放盐了
放馒头干翻炒
放老干妈，多少由己，挂匀出锅就行了，像我，借了个电话糊锅了，所以，原谅我吧，黑乎乎的成品图，不给你们看，哼
花样炒蛋之黄瓜炒蛋
用料：
2只鸡蛋
30克黄瓜
1克盐
1克糖
3克油
做法：
两只鸡蛋磕到小碗中；
黄瓜切片（厚约5毫米），再切成碎粒；
鸡蛋中加入1克盐、1克糖和30克黄瓜碎粒，搅打均匀；
平底煎锅，小火加热，加入3克油，等油热后，倒入鸡蛋液；
用筷子快速划动蛋液；
当蛋液即将全部凝固的时候，就可以出锅了。
搭配一碗蓝莓燕麦粥，一只苹果，美味的早餐就做好了。
黄瓜也可以切薄片（大约2毫米厚度），和蛋液一起炒；
黄瓜片炒蛋，搭配火龙果和紫薯奶昔，高颜值营养早餐。
黄瓜也可以擦成丝儿，和蛋液一起炒；
搭配鸡胸肉切片、火龙果和杂粮粥，又是一份营养早餐。
菠萝包
春日下午茶
用料：
250克高筋面粉
20克奶粉
1只全蛋液
110克牛奶
10克细砂糖
3克酵母
2克盐
15克黄油
50克黄油
15克糖粉
1克盐
18克全蛋液
18克奶粉
75克低筋面粉
做法：
第一晚将面粉、奶粉、细砂糖混合，倒入全蛋液和牛奶，和面
将和好的面团放入冰箱中，冷藏发酵
冷藏的面团取出，加入酵母糊
揉均匀后，将盐揉进面里
最后将黄油揉进面中，盖上保鲜膜，发酵
发酵至戳洞不回缩
面团排气后，分成四等份，松弛15分钟
黄油软化，放入盐和糖粉，用打蛋器低速打发30秒
加入全蛋液，继续低俗打发30秒
加入奶粉和低筋面粉，和匀，形成酥皮面团，放入冰箱。
面团松弛后，再次排气，揉圆。将酥皮擀成圆形，盖在面团上，刷蛋液，画纹理。
二次发酵20分钟，发酵时放入一碗热水。
上下180度，烤20分钟。香喷喷，外酥里嫩！
葱油鱼
在家待块一月啦，今天终于买到新鲜鲤鱼啦！葱油鱼做起来！我买的这条鱼不到3斤。
用料：
1条鲤鱼
1根葱
2棵香菜
1块姜
3个八角
适量花椒粒
20克高度白酒
1.5勺生抽
1.5勺醋
1勺耗油
10克白糖
做法：
新鲜鲤鱼，收拾干净后，用刀划几刀，容易入味！在鱼身上均匀涂抹食盐、白酒后，腌制30分钟。
盘底放葱段、姜片、八角、花椒，鱼肚子里塞姜片、葱段，上边再撒少许花椒。
水烧开后上锅蒸15分钟！
蒸好的鱼摆盘（因为锅小，所以蒸鱼的时候，我把鱼分两段了，蒸好后为了好看，可以再拼回去），放葱丝、香菜段。
淋上料汁（生抽，醋，耗油，白糖混合）。
最后一步，浇热油爆香！然后可以享用啦！
猫耳朵
用料：
520克白面
200克水
20克玉米油
3克盐
50克白糖
50克红糖
做法：
面分两份，260克一份，水分两份，100克一份，空碗放白糖➕100克水➕3克盐➕10克油➕260克面粉，揉成白面团，然后红糖➕水➕面粉➕油揉成红糖面团
盖上保鲜膜醒面20分钟，擀成薄饼铺在一起来放冰箱冷冻2小时
切薄片
6成油温下锅炸至酥脆
齐活
韭菜馅饼
这次馅饼的饼皮又脆又酥又薄又好吃，记录一下
用料：
克比较热但不烫手的温水
克面粉
油
盐
做法：
温水加盐和面，和好以后表面涂油，醒面四十分钟以上。
基础版家常大饼
本菜谱中，材料的用量是一张饼的量。
用料：
200克普通面粉
130克（参考）温水              
适量食用油
适量盐
做法：
        将温水一点点加入面粉中，边加边搅拌，面粉成为雪花片状以后，揉成光滑均匀的面团，盖上盆子防止表面干燥，进行醒面，需要至少十分钟。
        将醒好的面团再揉一下，擀成大概1.5毫米厚度的薄饼，在表面刷油，均匀撒盐。
        把面饼卷起来成长条状，再如图示这样盘起来，最后的部分捏合在一起。
        再次擀开，这次不要擀太薄，大概5毫米左右的厚度即可。
        平底锅倒少许油，预热后转小火，把饼胚放入，上表面刷油，待底部成型后翻面。
        烙饼的过程中，要始终保持小火！注意要勤翻面，不翻面的时候可以盖上锅盖，待看到饼呈金黄色，并且松散分层，就表示熟啦。
成品出锅～
外酥里软，层次分明。
秘制咸菜——糖醋黄瓜
外面买的榨菜也会吃腻，来尝试自己秘制的糖醋黄瓜，口感一绝。
用料：
5000克嫩黄瓜
250克白糖
250克盐
20克醋
做法：
将黄瓜洗净切开，去籽。晾至半干
然后浸泡在白糖，醋和盐调成的溶液中

最后密封15天即可。
海棠小口酥
海棠果酱搭配黄油小酥，滋味妙不可言！
用料：
130克黄油
400克面粉
100克水
30克白砂糖
适量海棠果酱
1个鸡蛋
做法：
酥皮：200克面粉，30克黄油，30克白砂糖，加入100克水，揉成面团
盖上保鲜膜，醒发30分钟
油酥：200克面粉，100克黄油
揉制均匀
醒发好的酥皮，分成10克一个的小团子
油酥也分成均匀等份……有多少个酥皮小团子，就分出多少油酥小团子
酥皮小团子擀成小饼，包入一颗油酥小团子，犹如包包子，封口捏好哟！
把包好油酥的小团子擀成长条形，从一头卷起，醒发15分钟后重复第二遍
把醒发好的酥皮窝成团
擀饼，包入果酱馅
把果酱完整的包在酥皮里
轻轻摁入模具，周边尽量填充满
按压脱模
烤箱上下火，200度预热5分钟后放入，温度不变
烤制10分钟后，表皮刷蛋液
刷蛋液后，继续烤制5分钟
香气扑鼻，金黄诱人的果酱小口酥热腾腾的出炉啦！
取出晾凉，常温可以放置5天左右
果酱清香甜美，酥皮层次丰富口感细腻，闲时来一个，满足的不止是胃哦！

一起来开动吧！
土豆红烧肉
美食让我快乐
用料：
1个土豆
500克五花肉
2坨冰糖
5片姜
1个八角
10个干辣椒
0.5勺老抽
2勺生抽
3勺料酒
2根葱
适量盐
一点八角桂皮
做法：
一块优质的五花肉，洗净，切块，大小合适。
锅里热油，下冰糖，炒糖色，下八角桂皮，葱姜炒香放五花肉煸出油
出油后，继续爆炒，五花肉炒出油后下料酒，豆瓣酱，生抽炒匀，倒水刚好莫过肉块，大火煮5分钟，中火煮下土豆，继续熬，待汤汁少许收锅时放盐，鸡精，耗油少于，翻炒出锅，放葱花，油而不腻的土豆红烧肉出锅了，
凉爽脆口崇明金瓜
金瓜是被邻居安利到的，说是崇明特产，吃过的人都说好。

这是我吃过最神奇的瓜，刮下来直接就是丝状的肉。

金瓜丝很脆，而且因为用的菜籽油，瓜丝色泽金黄。 号称“素海蜇”
用料：
四分之一金瓜
3根香葱
两勺菜籽油
2克盐
3ml酱油
3ml陈醋
10滴香油
做法：
这么大一个瓜
对半切
再切一半
中间囊和籽抠掉，蒸15分钟
蒸完这个样子，边缘有点颜色深
给大家看下，很神奇，拨开就是自己带丝
把这些丝都刮下来
放盆里晾晾
小葱切碎
油烧热以后浇在小葱上
放盐
陈醋
酱油
加上十滴香油
倒入搅拌
装盘
鸡蛋牛奶羹
用料：
半盒牛奶
一只鸡蛋
少许白糖
做法：
打鸡蛋
倒入牛奶 一同搅拌 
放入白糖 用锅蒸
蛋奶花生小酥饼
最近在家歇的懒得出门儿，今天也不列外，做的东西都是选的家里现有的材料。这款饼干是用老公的花生酱做的，又擀了点奶油花生碎放进去。（给大家一个绝对独家的建议，用芝麻酱和白糖做也很好吃。我在抽风的时候试过）
用料：
50g熟花生碎
200g低粉
2个鸡蛋
90g无盐黄油
65g花生酱
50g糖粉
做法：
软化的黄油分次加入糖粉打发。
加入鸡蛋继续打发至完全融合。
加入花生酱和花生碎。
用橡皮刮刀切拌均匀。
加入过筛的低粉切拌。
把面糊简单的揉成面团。（这时候面团会非常粘手，简单揉一下就行。）
面团先放到冰箱的冷冻层速冻20分钟。
拿出冷冻的面团，（这时候的面团已经不沾手了，并且好成型。）可以擀成面饼儿用模具切型，我是搓成园条切的小圆片儿。
170度预热的烤箱.
上下火，约15分钟。（时间根据饼干的薄厚调整吧！）
芒果味轻酸奶（超简易版）
一直不喜欢喝过于浓稠的酸奶，乳酸菌饮料又太稀薄、没有奶香，喝过明治的一款桃子味的轻酸奶，看了配料表就是一般的酸奶加上浓缩果汁（当然还是有增稠剂和香精），于是想到自己用纯酸奶和100%果汁混合，正好可以中和纯酸奶的厚重，出来的口感细滑又健康，而且非常方便，在办公室也可以很快操作，利用果汁的容器还可以外出携带。
用料：
180ml芒果汁
80ml原味无糖酸奶
做法：
准备一瓶芒果汁，不拘任何品牌，只要口感喜欢就可以。我用的是农夫山泉的nfc，一来无添加，二来常温保质期比较长，家里日常会备一些，方便随时取用。
一小罐原味无糖酸奶，我用的是简爱的裸酸奶，味道就和酸奶机自制的酸奶是一样的，如果家里有自制酸奶也可以。
果汁倒出大约一半在杯子里，留下半瓶多一点，然后在果汁瓶里倒入纯酸奶，大约80-90ml就可以了，注意不要装满，留出一些空隙更有利于混合。
拧紧瓶盖，用力摇晃十几秒，完成！
辅食10月+ 山药红枣糕
10月龄辅食，经过大宝的养育训练，对于二宝的辅食简直是轻车熟路。这道甜品富含蛋白质，铁，维生素C，没有加糖，源自食物本身的味道，大人也一样爱吃。需要注意的是鸡蛋用的是全蛋，对于不过敏的宝宝可以试试哦！想拥有更多辅食制作方法，可以加入微信Youmi1010_0110
用料：
一个鸡蛋
半根山药
4-5颗红枣
一勺坚果伴饭料
做法：
准备材料
红枣上锅蒸15分钟左右，蒸熟后去皮去核
山药去皮，切片备用，用铁棍山药更好哦
料理机中加入打散的鸡蛋，山药片，去皮去核的红枣，坚果伴饭料
打成泥后倒入刷过油的容器中，轻震几次容器，把气泡震出
盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞，冷水上锅蒸15分钟后关火再焖3分钟
取出切块
清蒸小龙虾
清蒸——最简单淳朴保留了小龙虾的原味。
用料：
两斤小龙虾
切丝姜
三勺醋
一勺生抽
做法：
小龙虾买回来后，用剪刀把剪掉虾头的三分之一，然后捏住头部，扯住中间的尾巴把虾线带出来，用牙刷对着水龙头边刷边，备用。
蒸锅大火放烧开，再放入虾，蒸十分钟左右即可。
虾摆盘，姜丝生抽醋放入味碟吃的时候调味。
甜品台（婚礼）
我的第一个甜品台，留个纪念
用料：
杯子蛋糕
棒棒糖蛋糕
水果布丁
推推乐
提拉米苏
糖霜饼干
做法：
棒棒糖蛋糕
推推乐
饼干
棒棒糖蛋糕
杯子蛋糕
花盆蛋糕
布丁
提拉米苏
迷你巴斯克芝士蛋糕
巴斯克芝士最近风靡到各个街边咖啡馆去了，相比轻乳酪、纽约芝士，它真是简单又不失格调。

参考了几个国外博主的方子，我发现这个蛋糕的配方大同小异却又千差万别，相同的是奶油奶酪糖鸡蛋奶油，有的放面粉或淀粉有的不放，有的180℃烤有250℃。但是！各个方子无一例外提到，巴斯克出炉的时候，应该是晃动容器感觉里面还有液体duang duang的样子，如果已经成固体了，口感就会下降很多。

我自己试验了几次，贴上这个一人份的迷你版本，刚好装三个宜家小烤杯，也可以用舒芙蕾烤碗。
用料：
125克（半盒卡夫）奶油奶酪
30克糖
1克盐
1个鸡蛋
1/2cup 约120ml淡奶油
克奶油奶酪
做法：
本方没有面粉/淀粉，配料只有这么多
烤箱预热200℃
奶油奶酪室温或者隔热水放软，用刮刀可以轻松搅拌的程度，加糖和盐，搅匀
鸡蛋打散，少量多次加入芝士中，每次都要拌匀融合，得到芝士蛋糊
换打蛋器，搅打至细腻，也就半分钟
加入淡奶油，换回刮刀轻轻拌匀
不推荐继续用打蛋器了，以免淡奶油被打发影响口感
形成细腻的芝士蛋糕

这一步要求口感细腻的话建议过筛一次，不过筛就会有一点点颗粒感
分装，注意如果烤箱特别小，到1/2左右的高度足够，不要超过2/3的高度

因为上一次烤的时候顶到发热管了，顶到发热管那种焦黑，不是我们要的burned
200℃ 15分钟
大概从10分钟开始，表面出现焦斑

（下次我会试230℃ 10分钟）
出炉的时候膨胀到差不多和容器登高
没两分钟就缩回去了，放常温之后盖保鲜膜入冰箱，大概两小时之后就可以吃了，不要在冰箱放超过三天。
是湿润浓郁的，因为太小了，流心很难，但是如果牺牲顶部的焦斑，只烤六到八分钟，还是可以流心的。
虾仁玉米莴笋蒸饺
海鲜饺子馅容易塌掉，但做蒸饺再适合不过了。这次做的饺子是我做过最好吃的一次了～还有个鱿鱼猪肉大葱的下次上传，嘻嘻
用料：
一勺香料粉
300g猪肉馅
300g大虾
一个玉米
一个莴笋
6至8片姜
少许生粉
一个鸡蛋清
3勺糖
0.5小勺盐
少许酱油
3勺黄豆酱
少许料酒
少许醋
少许香油
0.5小勺味精
约600g面粉
做法：
第一步：把猪肉馅和玉米粒和姜末放入碗中，放入少许料酒
第二步：放入生粉，糖，盐，味精，香料末（我买的是烤牛排香料末，没有可以用五香粉等其他香料末代替），蛋清
加入酱油，我选的是厨邦酱油，我喜欢他家的酱油味道
放入黄豆酱，这个是我自己发现的，放进去味道真的不一样～
把花生油（其他油都行，但自己觉得花生油最香）放入锅中，小火，放入大料，八角，干辣椒等香料，炸香关火，倒入肉馅
准备第二种油，把事先炸好的葱油放入肉馅
打肉馅时注意方向要一致
把切好的莴笋丁放入肉馅里打匀（注意：莴笋一定要用盐把水分去除）
把虾剥好，虾仁加入料酒生粉
准备好饺子皮，因为是蒸饺，做饺子皮时不要和太硬的面
把馅料放入饺子皮上，放入一个大虾
包好后，蒸锅放上油纸，码好饺子，大火15到20分钟，关火静置5分钟
出锅，摆好盘，小盘装好醋，酱油，香油
开吃，一口一个，油渍渍，很美味～
新手必备鸡蛋炒菠菜
鸡蛋炒菠菜超快手、超简单，大大的提升成就感，绝对是新手必学菜品！这个菜谱把火候、盐量之类都尽量量化了，一起来学呀～
PS.菠菜熟了体积会严重缩水，菜谱中的量刚刚好可以炒出一盘
用料：
8颗菠菜
1个鸡蛋
4克盐
做法：
准备工作：
1.鸡蛋打散成蛋液（这步一定不能省，否则炒出来是一团不香）
2.菠菜洗净，杆和叶子分别切成4厘米小段
油盖满锅底，燃气灶最小火加热至微微冒烟，加入鸡蛋液。用铲子把还在流动的蛋液引至锅底的空余部分。炸至几乎没有流动蛋液时，鸡蛋翻面

PS.为了尽量防止溅油烫到自己，锅里和铲子上在放油前一定不要有水，可以先不放油，稍微干烧一下。做好这一步的话，放鸡蛋时基本不会往外溅
加入菠菜杆，翻炒至颜色明显变化（比之前更偏向翠绿一些），加入菠菜叶，继续翻炒至叶子蔫软成平时吃的菜里的样子，再加入盐，翻炒均匀就可以出锅啦

PS.菠菜里水分比较大，加菠菜杆时可能会有点飞溅，做好心理准备。把菠菜杆先放在盘子里，然后飞快地全部倒进去，可以有效挡住溅出来的热油，防止烫到自己。如果菜汤比较多，可以稍微多加1克盐
豉椒南瓜蒸排骨
用料：
克排骨
克栗子南瓜
勺生抽
勺蚝油
勺料酒
勺淀粉
克白糖
克盐
瓣蒜末
勺豆豉
老抽
葱花
白胡椒粉
剁椒
做法：
原料：排骨，栗子南瓜（也可用荔浦芋头、铁棍山药、土豆替代，重点是蒸熟后质地软糯，过于稀软、水分多的都不能用）
1️⃣ 排骨浸泡去血水后，另加水烧沸焯排骨，然后再用水把排骨洗净，放一边冷却备用。
2️⃣ 南瓜去皮切块放在蒸碗的下方码好待用。
3️⃣ 腌渍排骨：加生蒜泥、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、、淀粉、少许白糖将排骨腌渍30分钟以上。
4️⃣ 将腌好的排骨放在装有南瓜的蒸碗里，腌渍排骨的料汁均匀倒进蒸碗里，在排骨上撒上豆豉和剁椒（喜欢吃辣的可以多放），大火蒸40分钟后开锅撒上葱花就可以吃啦。
腌辣椒（简单又好吃）
用料：
2斤新鲜的辣椒
2袋醋
1袋酱油
花椒
香叶
大料
香叶
桂皮
盐
鲜姜
蒜
玻璃或者其他容器
白酒
做法：
将辣椒带蒂洗干净，晾干水分，然后把蒂去掉。准备一个腌菜的容器，我的是玻璃器皿。用开水涮一下，我还用白酒涮了一下。
锅内倒入一包酱油两包醋和适量白酒，加入花椒～桂皮～香叶～大料煮开，晾凉。
将鲜姜和蒜切好。姜我买的小嫩姜，腌了可以直接吃的，非常美味。一般的鲜姜也可以。
一层辣椒一些鲜姜和蒜一些花椒粒。就这样一直满满的装满。
把晾好的调料汁倒入瓶内，要腌过辣椒，不够的就继续煮料，晾凉。盖好瓶盖，放大概两周就可以享用美味啦。
泡菜减肥锅
用料：
泡菜
海带结
魔芋
豆腐
香菇
做法：
首先把泡菜在少许油里略炒一下，这样更香，然后添水煮开
先放入海带结、魔芋和豆腐，这三样比较耐煮，而且煮的久一点，会比较有味道
大概煮个7、8分钟，就可以把香菇放进锅里一起煮了
因为泡菜本身有咸味，所以放盐要适量，减肥的话，盐是也不能吃多的
全部煮好，就可以吃了
抹茶椰香千层糕（印尼千层糕）
用料：
160克水妈妈木薯粉
20克三象粘米粉
50克太古糖粉
230克椰浆
230克牛奶
10克抹茶粉
做法：
木薯粉、粘米粉和糖粉混合均匀，加入椰浆拌匀，将牛奶加热到沸腾，冲入粉浆中并快速搅拌均匀；
过滤分成两份；
取一份加入抹茶粉拌匀并过筛使抹茶粉米浆顺滑均匀；
关于模具，找个适当的容器就可以，只要能装下全部米糊的量就可以了。把准备好的容器放入锅中，大火烧开水，倒入少许米浆，使米浆均匀分布，盖盖蒸两三分钟至米浆呈现透明状态熟透；
取抹茶米浆倒入适量使均匀分布，继续盖盖蒸至呈现透明状熟透，反复一层椰浆米糊一层抹茶米糊直到全部米糊蒸完为止；
全部蒸好后开盖晾10分钟到不烫手；
凉到不烫手时刷一层植物油保湿，继续晾到凉透再脱模；
美美哒～
好Q哦～
duai～duai～duai～
【花式意大利面】🍃春日花朵意大利面🍃
折花部分搬运自我特别喜欢的一个博主
指路ins @twiggstudios

因为原博主用了24小时的动态记录步骤
怕之后找不到了记录一下

食材部分来自于一个比较有名的国外厨师
外国朋友查的，忘记问是谁了hhh

真的比看起来简单
略添加一下自己做的步骤辅助
这是一个关于造型的食谱哟
用料：
意面用料
200克面粉
2个鸡蛋
2勺橄榄油
半咖啡勺盐
填充cream用料
半盒奶酪
放入的奶酪量的一半各种你喜欢的cheeze
半咖啡勺盐
1勺黑胡椒
1个蛋黄
5.6个核桃仁（选）
做法：
混合意大利面的面团所有材料至光滑
放入冰箱冷藏一小时，到手指可以轻按的程度
用压面机压成薄片，或者手工擀平（我就是自己擀的，如图），切去不平整边缘（案板撒面粉再擀，不会沾）
切下长方形pasta面皮
开始做内陷，我放的两种芝士和半盒奶酪，偷懒的话直接用一点芝士或奶酪就好了
加入适量盐黑胡椒和一个蛋黄
我加了6个核桃仁捣碎，可以适当常常咸淡（这算比较意大利饺子陷料的做法吧）这样就做好了内陷
均匀加5个小点的内馅作为内部填充，也可以是纯cheese或者奶酪 如果想偷懒的话
把上半部分折下来，顶部留一点空白（因为还需要做造型）。之后用牙签压出5道痕迹，压实一点这是作为之后饺子的封口的地方
翻过来
先把原本长方形的面皮顶部切去两个三角，再沿着5条缝切开
像这样展开，并且把边缘每条线压实，防止漏出来
一圈圈起来，用指腹捏住封口
用力按住封口
用手按压花瓣边缘使其平整，并且更好封口
切去多余的部分，变成花瓣
按住花蕊底部往中间推（一整圈都要推）
像这样变成底部收紧的花蕊
用牙签压出花瓣的形状，用力均衡不要压破
同样用牙签作出花蕊折痕
完成！（煮的时候，大概六分钟，记得加一小勺橄榄油，一小勺盐）配料我们自己用的是野生韭菜做的意大利面料。想要简单的话，买点快速意面调味料就好了
另一种花朵pasta，受一个水饺菜谱启发，发在下一个菜谱吧，否则太长了
完成x2
酸辣粉|两人份💕💕💕
盛粉的时候酱先生说你多点，我少点，
一点都不饿…

吃的时候，
刚吃30秒，
他说好吃，然后就笑…

你笑啥？

你吃好快，吃没了…
要不把我的也给你？

不用…😎💕

我吃完到卧室溜了一圈出来，
便听他说，
吃前觉得一点不饿，
吃完还想吃…

你去吃点别的再？

不了，其实一点不饿…

就是想吃想吃想吃…我懂…🌚
用料：
适量红薯圆粉条
适量（可有可无）青菜
适量去皮花生仁
#调料#
一勺半生抽
小半勺盐
少许（一点）白糖
小半勺老抽
少许（一点）花椒粉
一勺半（根据辣椒辣度酌情增减）干辣椒粉
一瓣大蒜
两勺半香醋
#其他
适量色拉油
做法：
粉条温水泡半个小时…软了就可以用。
调料（生抽、盐、干辣椒粉…）调好放一碗里～大蒜切成末也放入调料碗。
锅中加适量油，要比平时炒菜多一些，把花生放进去，小火爆至焦黄，这时候就酥脆了～（≧∇≦）
花生捞出来切碎，油倒入调好的调料汁的碗里。油还是热的，所以倒入调料碗里，会听到滋啦滋啦声音，只有这样浇出的调料汁才香。٩(๑^o^๑)۶
整两个大碗～(￣▽￣)
将调料汁平分倒入两个碗里，每个碗里大概有两勺半～
锅中烧开水，下粉丝煮熟，
筷子一夹就断就是熟了。
煮好的粉条分别捞在两个碗里。
锅里水继续烫点青菜，烫好夹出放碗里，
然后倒些汤水到两个碗里，就是煮粉丝青菜的汤～(*^◯^*)
这个时候可以尝下汤如何，不够酸可以再倒点醋，不够咸再来点生抽，不够辣可以另加点辣椒油或酱。这样…保准你成功。😈
撒上花生碎就可以…吃…吸溜吸溜!
汤我也喝几口，爽爆～
勺子是这样的，普通汤勺，一勺就是一平勺，一勺白砂糖约10g.放几粒花生让大家感受下大小。体贴吧我。😛
银耳红枣薏米粥
用料：
1朵银耳
1把薏米
8粒红枣
20几片百合
10几粒枸杞
15粒莲子
做法：
银耳用冷水泡发！薏米提前泡2个小时，百合泡一个小时！
莲子，枸杞，红枣泡15分钟！薏米银耳先放高压锅煮20分钟，然后放莲子，枸杞，红枣，百合在煮20分钟就ok了！煮好后放冰糖！
素烧鹅
继续分享“鉴云素食”第十二期公益素食菜谱
用料：
3张豆腐皮
少许香油
宽油油
3勺生抽
0.5勺老抽
1勺糖
3-5片生姜
2片香叶
1小勺十三香
20粒花椒
适量芝麻
做法：
熬汤：将除干豆皮以外所有的食材都放入锅内加水，煮开，转小火炖出香味后，关火放凉；
将豆皮整张浸泡在放凉的汤汁内，涨开后记得要翻一翻，让它吸饱汤汁后取出；
先将整张豆皮对折成长方形，然后再折叠挤出多余汤汁后，入油锅炸制前先刷上芝麻油，再炸至定型；（宽油，油温7-8成热）
炸成型后切块（约4.5CM宽），摆盘即可；
芝麻磨牙棒
制作简单明了，快手点心，糖油成分极低，减肥人士可以次噢，给娃儿们次，也是最好不过的了，磨牙棒嘛，哈哈
用料：
150g低筋粉
1个鸡蛋
30g细砂糖
10g黄油
20g黑芝麻
做法：
黄油室温软化后，加入细砂糖、鸡蛋混合均匀
加入黑芝麻拌匀，加入低筋粉混合均匀后揉成面团
把揉好的面团放在操作台上，擀成厚约
5cm的长方形面片，把擀好的面片用刀切成若干长条。
两手分别拿起长条面片的两端，扭转几圈后，放入铺好油纸的烤盘内
把烤盘放入预热180℃的烤箱内，中层，上下火约25分钟，烤至表面呈金黄色即可。
回味十三香小龙虾
身为吃货一族，夏夜来临，小龙虾为夜宵必备，因此，作为一个老广，也想试着做一回十三香小龙虾给花园里的好友尝尝。
用料：
2斤小龙虾
0.75包海底捞牌十三香
1.5块姜
2根葱
3根香菜
12瓣蒜
3个青椒
7只小米辣
1.5勺蚝油
10克糖
1勺白酒
7根紫苏
3根葱
1只个干葱头
做法：
第一步：清洗小龙虾，高压水反复喷洗，然后用刷子刷干净，再泡水，记住，一定要带手套，否则被钳住。
第二步：清洗完毕的小龙虾，用剪刀剪开虾头，将黑色虾脑拔出，再剪开背部取虾线，用水冲洗干净沥干备用。
第三步：过油，将热锅烧油至80度，放入小龙虾开大火过油至虾尾卷曲变红捞出。
第四步：热油依次爆香葱姜蒜和青红椒，大约爆炒10分钟,逼出水分。
第五步：放入三分之四的海底捞十三香小龙虾调味包跟葱姜蒜辣椒一起炒，同时放入小龙虾炒匀，此时，也放入蚝油，糖和白酒，翻炒均匀，味道已入，这时候，加入热水500毫升，让小龙虾吸味。
第六步：此时放入葱和紫苏，让小龙虾开始吸收紫苏的味道，紫苏后放为的是味道慢慢释放，这个做法是偏湖南地区的做法，所以，紫苏是标配，焖烧10分钟后熄火，起锅前放入香菜点缀即可。
朋友们吃过后赞不绝口，多余的汁水可以煮个面条拌匀吃，仲夏夜，坐在朋友家的花园，三五好友一起，啤酒小龙虾，那个巴适，对于做菜，我是认真的，哪怕我是个广东人，我也可以做出重口味的菜来^_^
上班族的快手牛油果饭
用料：
1只牛油果儿
适量牛奶
适量盐
适量现磨黑胡椒
适量牛奶
适量海苔丝
适量木鱼花
适量米饭
适量黄油
做法：
将牛油果切开，用挖勺将牛油果肉挖出放入搅拌机，倒入适量牛奶，加入少许黑胡椒和盐，用搅拌机打成糊状
小煎锅热锅后放入少许黄油融化，倒入牛油果泥，稍微翻炒一下，倒入隔夜米饭翻炒，再适当用盐调味，待牛油果泥里面的牛奶收汁后出锅即可，撒上一把海苔丝和木鱼花，一碗快手牛油果饭就完成啦！是不是很简单呢？
五指毛桃椰皇鸡脚汤
好香的汤[强]淡淡的椰香
五指毛桃祛湿
椰子润燥润肺清热
完美配搭❤
用料：
鸡脚一斤
五指毛桃100克
个椰子一个
做法：
鸡脚飞水，然后把所有材料放锅里，大火煮开后小火1.5小时！加盐即可！
大肉包
第一次学做大肉包。我们学的时候是南京的5月份。天气大约30 度。

包子面粉500克，水275克-285克。   我用的是275 克的水。 总共加起来800 克。 做大点的包子就分十个面团。每个 80 克。  小点的 66克。正好12 个（ 3 笼）



馒头是500克面粉， 250 克水。
用料：
500 克面粉
6克酵母
7克泡打粉
12克白糖
275-285克温水35-40度（夏天用常温就可以了）
做法：
称好原料。泡打粉最好和面粉混合下，不要碰到酵母，不然影响酵母发挥作用。
从中间放水和面，一开始注意，从里向外慢慢的水拌面粉，分多次加水（不可以从外向里拨面，不然水就漏出来了）。水是温水，大约35-40度。分次加水，差不多到雪花絮状态。就可以开始揉面了。注意，水分次加，不同牌子的面粉吸水量不一样，差不多是面粉的一半。
揉面讲究三光政策。 案光，手光，面光。 把案板的粉揉进面团。    手上的粉，需要先把手粘上水，然后把手往里面抓抓，拳头塞两下。 
注意： 三光（案板光，手光，面团光）。 
案板要干净，可以在案板上加一点水，用面团擦案板。 不干净，就再加点水，再擦。
先将案板擦干净后， 再把手弄干净。   
手要干净，把整个手沾上水，使用“九阴白骨爪”，往面团里抓。 再手指往面团手捶捶。 
揉面至光滑。大概10-15分钟左右。揉面就像搓衣板。
揉面动作： 搓衣服一样，注意用掌心推向前，手指再带回来。 连推5次成长条后，换方向再揉。
醒面半小时，室温大概30 度左右。
醒面好后， 再揉面，面揉的越透就会越软。 会有点沾手。  揉快点就不沾了。  整好面
把面团揉成长条
揉长条是双手从中间往两边揉。 然后下剂子。
在案板上撒上面粉。开始分剂子 
注意下剂子的动作。左手为环,右手为刀。
分好的剂子用湿毛巾盖上
取一个剂子，断口朝上。  四个手指按一下，再用手掌，顺边按三下。 就变成中间后周边薄的扁平面皮了。不需要擀皮。也很省事。
做包子
用馅尺填馅要往里按，使面团成半圆形。这样包的肉才多。

捏包子时，要记住“拉，松，捏”三步。 拉的时候把面皮往后拉。 
看图
屉笼要先蒸热
上屉以前，要先刷油
包好以后，静止再次醒发至变大三分之一左右。 手指轻按会反弹状态。
上笼蒸大火10-15分钟左右就好。可以按一下，感受下，像婴儿肌肤一样可以弹就好了 
仔细看老师做大肉包的动作
包到后面时候，就可以开始整下面的的肉了
润肺止咳，滋补养生-私房梨汤
跟一般的梨汤不同的是，我家的梨汤除了梨之外，还有两个灵魂伴侣:苹果，增加果香和酸味；花椒:驱寒止咳，与梨汤香味完美契合。冬天趁热喝，驱寒暖身；夏天放凉喝，润肺解渴，实乃滋补养身之佳品。
用料：
1个雪梨
1个苹果
8粒枸杞
8粒葡萄干
3粒龙眼肉
2粒花椒
3个山楂
适量冰糖
做法：
准备雪梨和苹果各一个，削皮，切块。
准备辅料。龙眼，枸杞，山楂，葡萄干，花椒，冰糖。
将所有材料冷水下锅，大火煮沸后，小火慢炖1.5个小时以上。
即成。
辣炒豆皮肉丝（云南石屏豆皮）
一月份买的石屏豆皮，放冰箱里一直没怎么吃。我网购过好多豆制品，大白豆，小红豆，饭豆，黄豆，黑豆，干豇豆。


云南石屏豆皮，葫芦岛千张，这两样我更是经常买。


刚买了石屏豆皮丝，疫情就来了，冰箱里有一堆网购的特产和零食，今天想起来还有豆皮丝，赶紧炒个肉丝。


姜蒜两个佐料，不是大蒜贵就是老姜贵。最近老姜价格直奔15一斤，我已经很节约了。
用料：
100克里脊
适量豆皮丝
随便小尖椒
3-4瓣大蒜
1块老姜
适量花椒
适量红苕粉
少量生抽
少量豆瓣酱
少量盐
少量鸡精
少量白糖
做法：
备料。这块瘦肉是从宝肋肉上切下来的。前天买了两斤宝肋肉，瘦肉就分成了四份，每次炒肉丝就拿一份出来解冻。
豆皮丝。
肉切丝，放少量生抽，然后用放一点菜油，拌匀，静置十分钟。
下锅前，放适量红苕粉，拌匀。
锅里放油，油温6-7成热，放肉丝，快速化开，断生捞出。
剩下的油用来炒佐料，放大蒜老姜小尖椒。
放豆瓣酱和花椒。
豆皮丝比较厚实，用温水泡发20分钟。豆皮丝比较长，记得切一下。
锅里的佐料炒出香味，放豆皮丝。
炒一炒。
放肉丝。起锅前放一点盐，一点白糖，一点鸡精。放糖是因为豆皮用糖提一下味，豆味更浓。
上桌。
豆皮够厚实吧。
红丝绒蛋糕
Red Velvet Cake，红丝绒蛋糕，红天鹅绒蛋糕都是它的名字，对于它的起源，众说纷纭，有说它起源于南美，也有说它来自加拿大，不过最富有戏剧性的说法是，它起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界。

曾经看过一篇文章，作者写道，不知缘起何时，马卡龙和红丝绒蛋糕成为甜品界的新贵。马卡龙的优雅俘获人心，红丝绒蛋糕则回归食物的本质，带给食客唯美的味觉体验，疏松的口感犹如天鹅绒般的丝滑细腻。

这般诱人的描写，使我不禁想要尝试一番，回想那一口咬下的美妙，也是让我回味无穷。

这个方子我也有录制视频，感兴趣的朋友可以观看http://v.youku.com/v_show/id_XMTc2NjA0OTg0OA==.html?firsttime=23
用料：
#蛋黄面糊
3个蛋黄
20g细砂糖
35g牛奶
30g玉米油
10g红曲粉
5g可可粉
50g低筋面粉
#蛋白霜
3个蛋清
30g细砂糖
做法：
用料可以制作一个六寸的红丝绒蛋糕，提前准备好所有食材，烤箱预热160°C，上下火
（这是蛋黄面糊的食材，蛋白霜的忘记拍了）
将20g细砂糖加入蛋黄中，搅拌均匀
加入牛奶，搅拌均匀
加入玉米油，搅拌均匀
将低筋面粉，可可粉，红曲粉称好
混合
搅拌均匀
过筛备用
分2~3次，将过筛的粉类，加入蛋黄液
搅拌均匀
（动作尽量轻一点，以免面糊起筋）
接下来打发蛋白，分三次加入细砂糖
打发至出现粗泡，加入第一次细砂糖
泡沫开始变细腻，加入第二次细砂糖
第二次细砂糖搅拌均匀后，就可以加入第三次细砂糖，继续打发至蛋白细腻有光泽
蛋白最终的状态，提起打蛋器，尾端呈挺立状
将三分之一的蛋白，加入事先搅拌好的蛋黄面糊里
利用翻拌的手法，将面糊搅拌均匀
搅拌好的面糊，倒回剩余的蛋白里
同样使用翻拌手法混合，混合好的面糊，比较细腻，有光泽，提起面糊，面糊是会滴落的，但是会出现纹路，慢慢消失
将面糊倒入模具类，摔两下，震出气泡
烤网下放置一个烤盘，加入温水，利用这个方法烤制，160°C，上下火，50分钟左右
烤制出炉之后，立马倒扣，彻底晾凉之后再脱模，这样才不会收腰，不会塌陷
鲜蘑海鲜葱香酥皮汤
冬日最应景的盖被汤，暖心又暖身。
用料：
100ml雀巢淡奶油
50克鲜蘑
10个鲜虾
3个小洋葱
50克西兰花
2片培根
3小根芹菜
一张香葱味飞饼酥皮
50克黄油
30克面粉
2克盐
2克黑胡椒
做法：
烘焙：190度，15分钟，烤箱下层。如果烤箱大，4层的可以放在中下层
准备所有原料，鲜虾去虾线，去头剥壳取虾肉备用
中火加热锅中的黄油至完全溶化后，放入洋葱丁炒香
放入培根一起煎出香味后，分次加入面粉拌成糊状，避免存在颗粒
加入雀巢淡奶油，注入适量的水
锅中水开锅后，放入鲜虾，西兰花，鲜蘑，芹菜丁略煮。开锅后放入盐，黑胡椒粉
煮好的汤盛入汤盅，飞饼裁好大小，盖在汤盅上，入炉烘焙即可
烧汁鸡腿卷
对于不爱吃菜的宝宝,我们经常束手无策,小时候我妈对付我的办法就是把菜全都剁碎了包成包子和饺子,现在轮到我家宝宝的时候我在她的咀嚼能力不太好的情况下,我就只能把菜包到肉里,让菜充分的吸收了肉的浓汁而增加口感!
     在吃的时候我还要不停的鼓励她:哇!妞宝,你吃了胡萝卜眼睛变得好漂亮啊!然后她就会很得瑟的继续吃下去,不知道这招对其他宝宝合不合适,仅供参考!:)

**适合2岁以上的小朋友吃!**
用料：
2只鸡腿
半根黄瓜
半根胡萝卜
30g蚝油
20g油
10g糖
100g热水
做法：
鸡腿两个,黄瓜胡萝卜半根
将鸡腿横切一刀
小心去骨,鸡骨可以留着下回煲粥喝
将所有的材料放入保鲜盒内,腌2小时
配菜切条
将之前切好的菜条,卷入鸡腿肉内,根据鸡腿的大小,放入3-4根菜菜
用线固定好
入平底锅内小火煎至单面金黄
反面煎另外一边
加入热水100g盖上盖子小火慢慢焖熟,大概15分钟能熟透
待汤汁浓稠的时候可以拿出来,小心去掉上面的绳子
切件摆盘,再把汁淋上就好了!
腊肠蒜泥炒荷兰豆
现在的荷兰豆真当是贵啊，不过偶爱吃
用料：
半斤荷兰豆
一小根腊肠
一颗蒜泥
少许油盐糖鸡精蚝油
做法：
荷兰豆去蒂去茎，腊肠切小块，蒜泥备用
热锅冷油，倒入荷兰豆酸奶腊肠大火翻炒，加入适量盐糖和蚝油，炒至荷兰豆变软时加入一点点开水，汤汁变少时加入鸡精起锅即可
五香花生米@【无油三餐】
最近家里花生消耗特别多
主要得益于我妈做的太好吃
做完一次保鲜盒存着 一个礼拜就不知不觉吃光了
建议大家每次多炒一点 因为炒一次胳膊真的很酸！！
五香花生米用处真的很多！！
具体吃法见文尾，一定要看贴士哦！
用料：
500克花生米
一小把（约2g）花椒
2粒大料
400-500克盐（可重复使用）
7-8个干辣椒
做法：
买来的花生米加入花椒大料和没过花生米的水浸泡10-15分钟后沥干加入锅中，放入全部盐和干辣椒。
中火不断翻炒，把盐炒热，此时盐都粘在浸泡过水的花生上。整个过程持续5分钟后改小火一直翻炒（我的盐重复用了几次看起来比较黑）
再次翻炒约10分钟后，如图状态，可以看到大部分盐已经脱离花生。继续翻炒。
再过20分钟左右可以看到盐已经全部脱离花生，可以听到花生噼里啪啦的响，此时再翻炒3分钟即可离火。
晾凉后用筛网筛出花生，密封保存即可。剩下的盐降温后收集起来，下次可以再次利用，反复利用5、6次都可。
杂果仁雪花酥
消耗棉花糖，喜欢什么果仁都可以，无所谓，随意搭配。

除了棉花糖，奶粉，黄油需要精准些克数，其他的就看自己喜欢就好。我是随便放的，消耗家里的食材。
用料：
160克棉花糖
60克奶粉
50克黄油
二小包核桃仁
一把蔓越莓
二把花生仁
三勺芝麻粒
一把草莓干颗粒
一把杏仁片
做法：
平底锅开微火，黄油软化。
差不多都化开了把棉花糖倒入翻炒，看到有融合的状态倒奶粉拌一下，再把所有果仁都倒入拌成团。
把拌成一团的糖面放到烤盘里，记得千万不要在锅中翻太久，不然团块捏不动，一边压一边整形，做成扁方的形状就好了。
撒点奶粉，微热切块。
切小块，每一个都散开，都均匀的粘点奶粉，冷却后装盘子或盒子。
冷了后不是很硬的糖块，咬下去有点软，奶香味➕果仁，挺香的。
超好吃的包菜香肠饭
每天做饭，既要煮饭又要煮菜，特别麻烦，有的时候偷个懒，做上这款包菜香肠饭，再配一个汤，既简单营养，又美味健康。
用料：
400克大米
400克包菜
2根香肠
1根胡萝卜
20克色拉油
10克盐
2克糖
适量胡椒粉
5克黄酒
2根葱
5片姜
适量毛豆米（可不加）
适量开水
做法：
所有材料洗净切小。
锅中倒油加热放入葱姜爆香。
除了水和米以外的食材和调味料倒入锅中翻炒，翻炒2－3分钟，菜有点焉了就好了。
电饭锅中放大米，事先淘洗干净。
菜炒好以后锅里加入比正常烧饭少一点的开水。（因为炒好的菜放进去煮以后会出水。）
将炒好的菜放入电饭锅中。
开启精华煮。
烧到中途用饭勺从底下往上搅拌几下，然后就让电饭锅自己煮，煮好后焖15分钟左右就可以吃了。
香喷喷的包菜香肠饭出锅了，超级简单，超级美味，每人一碗是不够的，配上一个汤就可以开饭了。哈哈…想偷懒的小伙伴们赶紧做起来吧！
百年秋梨膏-润肺止咳
用料：
9斤鸭梨/雪花梨（只有此两种梨才能称得上秋梨😋）
3两大枣
1两生姜
6两冰糖
适量蜂蜜
做法：
大枣，生姜，切丝，梨子去皮，打成蓉
锅中倒入正好没过上述所有原料和冰糖的清水，大火煮开后小火煮30分钟，捞出所有固体杂质
继续将汤汁用小火熬煮1小时，收浓收稠梨汁，晾凉后调入适量蜂蜜即可
土豆培根披萨
在外网上看到老外玩土豆，琢磨一下，也玩下天朝土豆。
用料：
1-2只大号土豆
1包（115克）培根
100克马苏里拉
30克玉米粒
【酱料】
20克色拉油
10克糖
少许盐
20克辣椒酱
没有可省【装饰】
40克奶酪
30克酸奶
少许葱
做法：
   准备好所有材料，土豆洗净，酱料混合调匀备用，培根切碎，奶酪+酸奶混合均匀。
土豆切薄片。
加酱料拌匀。
平铺烤盘上。
烤箱预热190度，烤20分钟。
烤好的土豆片平铺在铸铁锅上（直径为15cm的锅）。大号土豆一个刚好。没有铸铁锅用圆形披萨盘也可以。
铺上切碎的培根。
撒上马苏里拉和玉米粒。
烤箱190度烤15-20分钟烤至金黄色，出炉后表面放奶酪和葱粒装饰。
原味切片纯素
用料：
300克高筋面粉
150克水
2克盐
5克酵母
25克白砂糖
20克植物油
配方是一个切片的量，做两个要翻倍。
做法：
除色拉油外其他材料混合均匀，加入色拉油或是其他无味的植物油，花生油不行味道太重。揉成光滑面团，盖上盖子等待发酵至2到2.5倍大。
发酵好的面团再次揉一会排气，平均分成三等份揉成三个光滑的小面团，醒五分钟。我做的两个切片，二倍量所以是六个面团。
取一个面团擀成长条状，然后从一头卷起。放入模具中。
三个面团中间留一点间隙，一会会发酵很大。
大概一个小时发酵九分满即可，因为一会烤的时候还会继续变大。要时不时观察一下别发过头了。
烤箱上火220度下火200度，预热五分钟烤五十分钟。这个温度一定要自己摸索，我自己家两个烤箱温度都不一样，需要磨合。
烤好了放在烤网上晾凉，然后切成片放冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来重烤一下或者微波一下。可以配上草莓酱，或者生菜叶西红柿做个三明治。
如果不好切冷冻一个小时再切
很有弹性，也很柔软。
配上我的伴侣，快手早餐。
腊肉蛋炒饭
用料：
适量米饭
两个
做法：
腊肉适量，切丁 

胡萝卜适量，切丁

豌豆，少许，

玉米粒，少许

鸡蛋，打碎

米饭一碗

葱切小丁


将锅里油烧热，鸡蛋一边倒下去一边慢慢的搅碎，油要少许，不能太多，否则太油腻，蛋用小碗盛起来，放一边
在弄点油，把所准备好的配料倒进去翻炒一下，
盐要适量，炒配料时候加点老酒，炒几秒，米饭在倒下去炒一会，将鸡蛋在倒进去，翻炒一会，即可，别炒太久，容易炒老，口感不好
钵子湖南土豆仔
用料：
1小碗五花肉片
6-8个土豆仔
2个小红椒
1根蒜苗
3瓣蒜
调和油
1大勺（猛辣型）辣妹子辣椒酱
蚝油
胡椒粉
盐
鸡精
做法：
蒜切片，红椒切圈，蒜苗切丁
将土豆仔去皮切片，入放中量油的锅中，将土豆片过热油，注意时间不要长，时间大概20秒即可
锅内放少量油，入五花肉片、蒜片炒香
入过了油的土豆片，加入辣椒酱、盐、胡椒粉炒熟
最后加入红椒圈、蒜苗丁、蚝油、鸡精翻炒1分钟左右即可
鸡丝拌面
用料：
1勺酱油
2克盐
0.5块鸡胸肉
1勺生抽
1勺醋
0.5根黄瓜
100克面条
1根香菜
2勺辣椒油
做法：
面条煮熟过水，鸡胸肉撕碎，黄瓜切丝，香菜切段。拌！开吃！
嫩炸猪肉
用料：
250克猪肉
1个鸡蛋
1勺酱油
3勺面粉
1克盐
2克胡椒粉
做法：
猪肉切条，切片都可以，洗净，下盐胡椒粉酱油调味腌制十分钟以上
面粉三勺
加入鸡蛋
搅成糊状，适当添加水，搅成如图稠状
放入猪肉挂糊
热油，手放油上方能感受到热气
放入挂了糊的猪肉，慢慢放
适当搅拌，避免粘锅，待微黄捞出，油温升高，再复炸一次
复炸一次，出锅
【每日晚餐#12】什锦天妇罗｜香煎皮蛋粥
以前也经常喜欢吃皮蛋粥，有一次无意中想着把皮蛋煎一下，简直发现了新大陆，真的真的太！好！吃！了！建议大家也试试看，煮出来真的特别香。
用料：
#天妇罗食材
半条西葫芦
一小块南瓜
2个杏鲍菇
4只虾
3只生蚝
适量任意喜欢的蔬菜或者海鲜
#天妇罗面糊
100克天妇罗炸粉
160克水
#皮蛋粥
1颗皮蛋
适量粥
做法：
准备一些喜欢的蔬菜和海鲜。
西葫芦切成厚片，口感很好，依个人喜欢，可以切成不同形状。
南瓜切成薄片，容易熟。
杏鲍菇切片。
虾仁清洗干净，去掉虾线，可以用速冻的虾仁，也可以买鲜虾来处理。
冷冻的生蚝解冻后，焯10秒热水，炸的时候不容易爆油。
调制天妇罗面糊，天妇罗炸粉100g+水160g，搅拌均匀。
起油锅，滴一点面糊试油温，如果可以马上浮起来，则可以开始炸了。
皮蛋一定要先煎一下，可以把香气煎出来。
混入白粥，磨点白胡椒和盐调味，搅拌均匀，撒点葱花。
晚餐完成，开吃。
千层饼
一千层是夸张的说法，哈
用料：
1250克面粉
冷水
小葱
蛋黄
黑芝麻
做法：
水调面，调成较软面团，静置20分钟
揉面，分成小块
擀成长条
涂上一层油
撒盐、葱花、一点面粉，然后卷起来
尽量成正方形，最后收口成圆形
压一下，把空气排出，擀成圆形，电饼锅调成250度，放少量油，放入面饼，正面刷上蛋黄液，撒上点黑芝麻
芝麻不用太多
反面
正反成金黄色
切
摆盘
比旺仔小馒头还好吃的小馒头饼干
添加了奶粉，有浓浓的奶香味，确实比市售的小馒头好吃。
用料：
1个土鸡蛋
100克玉米淀粉
20克低筋面粉
16克奶粉
1.5克泡打粉
20克幼砂糖
25克玉米油
做法：
提前把所有粉类称重加在一起，鸡蛋打散加入幼砂糖搅拌均匀
加入玉米油继续搅拌均匀
把粉类过筛加入蛋液里
用硅胶刀拌匀，再用手揉搓成一个面团
盖上保鲜膜室温下醒发15分钟
烤箱预热150℃，上下火。
烤盘铺油纸，开始撮小馒头，像撮汤圆一样就可以啦，不要搓太大，因为烤的时候还会涨大的，这一步很累的，要有耐心哦😊入烤箱之前在上面用手轻轻洒一点点水，防止小馒头表面干裂。
150℃烤15-20分钟，视烤箱和搓的馒头大小而定。小一点的15分钟就可以，大一点的20分钟出头
旅行装o(〃'▽'〃)o，哈哈，平时带宝宝出去外面玩带一小瓶出去啦。
香滑南瓜羹
用料：
400克南瓜
200克牛奶
适量糖
2勺糯米粉
做法：
南瓜切片 
上锅蒸熟（20分钟左右）
放入料理机 搅拌成泥
南瓜泥倒入锅中 加入牛奶
糯米粉2勺 清水调开
有气泡咕嘟时 加入糯米粉 小火搅拌 （约2，3分钟）
香浓细滑的南瓜羹 完成咯
渣广椒炒土豆片
渣广椒为土家族的一种特有菜肴，尤以湖北省恩施土家族苗族自治州一带为最佳。多在农历的白露后制作。其方法是将鲜红广椒洗净，剁碎后，拌适量包谷面和食盐，佐以花椒、柑子皮拌匀后，放入泡菜坛中，坛口盖上菜叶或芭蕉叶，然后用竹片将其卡紧，再倒置于石头作的石盆中（也有用瓷盆和木盆的），放上水，以隔绝空气.自有了薄膜以后，一般就用薄膜纸蒙上坛口，捆紧，盖上盖盆，加上复水，月余后即可，或焖、或蒸后再炒了食用，色微红、酸辣味十分特别，尤以同土腊肉一起炒作，食时会更加爽口。
用料：
土豆
渣广椒
蒜
花椒粉
辣椒粉
做法：
土豆去皮、洗净切薄片。
将切好的土豆片用水泡泡，取出。
锅中放油，将将渣广椒炒熟后备用。
净锅放油，将土豆片炒熟后，再将炒熟的渣广椒混合在一起炒至金黄，加上少许辣椒粉、花椒粉、盐等调味即可。
鸡肉蔬菜粥
用料：
1块鸡胸肉
少许盐
适量大米
少许黑胡椒
1颗生菜
2颗香菜
适量玉米淀粉
一小勺生抽
做法：
先熬制白米粥，如图一样粘稠。
鸡胸肉切小粒，用玉米淀粉和黑胡椒腌制备用。（注意：一定要是黑胡椒，如果没有黑胡椒可以不加。但一定不要用白胡椒代替！！！！）
生菜切碎备用，你也可以加小白菜或者别的青菜。个人还是比较建议使用生菜。
香菜切碎备用。（香菜主要提味：建议一定要加一些）
开小火熬粥准备加鸡胸肉🐔
加入鸡胸肉，快速搅拌粥，使鸡肉尽快散开。😻
加入少许盐和一小勺生抽搅拌均匀。
加入生菜末。
加入香菜末。
鸡肉蔬菜粥成啦✌✌✌（也可以加滴）
凉拌海带丝
天气越来越热了
凉拌的也都开始整起来啦哈哈～凉拌海带丝是不错的选择，清爽开胃，顺便一起炖了个海带绿豆汤！
用料：
1片海带
2勺醋
1个蒜
3勺生抽
1小勺盐
2片姜
2勺剁椒
5个小米辣
1小勺香油
做法：
干海带放锅里加水蒸25分钟
蒸好后放倒盆里加水浸泡
把海带清洗干净
真的是一片超级大的海带😂切了一半用还剩一大半，晾干放冰箱里存起来，下次直接拿出来用水泡一下就可以用了
清洗干净后的海带切成丝
锅里倒水，再放一勺白醋，把海带倒进去煮10分钟左右出锅过冷水后备用
锅中倒油，油热后加入蒜末，小米辣，生姜片，盐，生抽炒香(这个步骤根据个人口味，我比较喜欢蒜炒香的，也可以都不炒，直接拌，热一下油，后面浇到凉拌海带丝里)
把炒好的料汁倒入海带中，加入剁椒，少许香油，醋搅拌均匀
搅拌均匀(我是个无辣不欢的湖南妹子，辣椒放的比较多😂不怎么吃辣的一定要适量)
凉拌海带丝就做好啦～放冰箱冷藏一下口感更佳！