xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤箱蜜糖鸡翅
简单又好吃
用料：
6只鸡翅
5克蜂蜜
3克生抽
3克蚝油
1根玉米
1个番茄
做法：
首先我买的是冷藏的鸡翅要先完全解冻，洗干净，擦干水分，不用切刀口（切了会流失里面的水分）。
烤盘铺好硅油纸把鸡翅放进去排好，烤箱200°10分钟。
鸡翅拿出来翻一下，再放进烤箱200°10分钟
把玉米切段（按照个人喜好切）
番茄切片
酱油和耗油放进容器内拌匀备用
等烤箱好了给鸡翅用刷子刷上酱油，不用刷很多，太湿不好吃的，鸡翅翻过来在刷一次，放进玉米，酱油多了的可以刷一下玉米，再烤200°5分钟
最后把番茄放进去，再给鸡翅和玉米刷蜂蜜，翻过来再刷一次蜂蜜，放假烤箱200°5分钟就好了
【附无冰淇淋机版】牛奶之花 超浓郁牛乳意大利低糖低脂冰淇淋Gelato fior di latte
无冰淇淋机请先看最后一步方法～

最近试了几个gelato方子，发现这个下厨房没有人发这个经典配方：fior di latte 就是牛奶之花的意思。参考了几个版本，总结出了这个牛奶味超正的方子。加入小撮盐，奶粉和少量香草籽，超提味的(๑‾ ꇴ ‾๑)
用你喜欢的牛奶，奶油。因为这个方子没有过多的调味，就是吃牛奶的本味。
Gelato低糖低脂，这个方子又减少了糖量，冷冻后只能吃出淡淡的甜味，不建议再减糖，不然可能会有冰碴或者味道不够。如果提高糖量应该会更加细腻好吃，甜味也会够。
每一口都像是甜筒的第一口！🍦
忘了拍照，大部分步骤图来自youtube上一个牛奶之花的方子：https://youtu.be/5O8bgBwyLBk
用料：
250克牛奶
105克奶油
30克糖
1 TSP/一小勺/2克盐
10克玉米淀粉
20克脱脂奶粉
半条香草荚
做法：
在搅拌碗中加入所有液体材料
再加入粉类材料：玉米淀粉，奶粉，盐和糖
取香草籽 把剩下的香草荚和籽一起加入液体材料准备煮
倒入锅中，小火煮。边煮遍用打蛋器贴边搅拌，防止玉米淀粉结块
煮到微沸，粘稠且起小泡泡即可离火冷却。入冰箱冷藏四小时以上
倒入提前准备好的冰淇淋机，设定20分钟。
成品如图，不会像ice cream那样硬。质地比奶昔结实而已。先吃一口！◝( ˙ ꒳ ˙ )◜剩下的取出装盒冷冻。吃之前拿出室温回温五分钟挖球。刚出锅的最好吃哟，绵软细腻入口即化！
如果没有冰淇淋机，把除淡奶油以外材料和上述步骤一样处理，完毕后打发淡奶油至九分-十分发但不要打过。和冰淇淋液翻拌均匀后入冰箱冻硬即可。翻拌好的冰淇淋液应当是浓稠，滴落有形状，类似打发好的海绵蛋糕蛋液。不会像冰淇淋机做的无冰渣，会比较硬。
东北炖各种
荤素搭配、有营养的下饭菜。
用料：
适量排骨
适量豆角
一个土豆
两根糯玉米
适量豆瓣酱
一颗大葱
一块生姜
一个八角
少许花椒
适量生抽
适量老抽
适量白糖
少许食盐
做法：
排骨焯水捞出洗净、葱切段、生姜去皮切片、豆瓣酱加适量纯净水搅拌均匀备用。
豆角洗净去头尾掰成小段、土豆去皮切滚刀块、糯玉米洗净切段备用。
起锅倒入食用油、油热后放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油，再将调配好的豆瓣酱倒入锅中，翻炒均匀。


加入适量的纯净水没过排骨，大火煮开，小火煮半小时。
将玉米、豆角和土豆放入锅中，大火煮开后转小火煮15分钟。
待汤汁浓稠时加入少许食盐炒匀即可出锅装盘。
美国网红《抹茶 芋頭 麻糬华夫松饼🧇》不用預拌粉！
美国好友给我一包说现在大家都在流行吃的 Mochi pancake Waffle Mix (麻糬松饼预拌粉）还说好吃到都卖光了。我看了看松饼预拌粉背后的原料，发现主要原料就是糯米粉，糖，还有一些看不懂的奇怪原料。好奇心驱使之下，我觉定动手做看看。我用了5种简单原料，做出来的松饼简单好吃又可以做多种口味变化。
用料：
原味麻糬华夫：
200克糯米粉
1顆鸡蛋
60克食用油
170克牛奶
35克白糖
口味變化：
再➕1大勺可可粉巧克力麻糬华夫
再➕1大勺抹茶粉抹茶麻糬华夫
再➕2大勺芋頭粉芋头麻糬华夫
做法：
把所有用料放入碗中
扮成糊狀。（我把麵糊分一半做成兩種口味）
喜欢芋头口味的可以加芋头粉 (个人是➕2大勺）
喜欢抹茶口味的加抹茶粉（无糖抹茶粉+1大勺）
🧇松饼机预热，喷油，开始烤了！（如果没有松饼机的甜心可以直接用平底锅煎）😁
烤好了！
芋头口味的也烤好了
外酥内Q，很好吃！
是不是作法太简单了！呵😁
加巧克力粉就变成巧克力口味啦！也可以加芝麻粉，花生粉， 咖啡粉..发挥你的创意吧！😁
我又做了巧克力和蔓越莓口味（巧克力粉➕1大勺，蔓越莓1/2杯切碎）
完美！孩子秒杀吃光！
详细版酒酿小圆子
早上起来看到冰箱里一直没动的酒酿，就盘了小圆子一起煮，还挺好吃的耶
（用料后面那些枸杞、鸡蛋、糖桂花什么的不加也行，看个人口味😃）
用料：
2勺酒酿
50克糯米粉
10克白糖
35克开水
700克凉水
1个鸡蛋
10粒枸杞
1勺糖桂花
做法：
称好50g糯米粉，10g白糖，35g开水，混合均匀。
先用筷子搅拌，然后上手揉，注意别烫着手~搓成这样比较光滑的一团。
用手揉成小团儿，在糯米粉里滚一圈后放进盘子里。
50g的糯米粉可以做这么多，我做的是两人份哒，看着不多但是吃着吃着就饱了~
在锅里加入700g凉水，煮沸后把圆子倒入锅中，再煮3分钟左右
之后打入鸡蛋，搅成蛋花。
依次加入2勺酒酿、几颗枸杞、一勺糖桂花，撇去浮沫，然后出就可以出锅啦~
软软糯糯哒୧((〃•̀ꇴ•〃))૭⁺✧
减脂餐
荞麦面+鸡蛋+菠菜鸡肉萝卜丸子+海带丝
用料：
1块鸡胸肉
1－3个鸡蛋白
150－250脱脂奶
n颗青菜
n颗水果
做法：
西蓝花+红烧鸡腿+西红柿+猕猴桃+蓝莓
三人餐
俩神～小米粥+馒头片+猕猴桃+辣白菜
减脂～紫薯+猕猴桃+西红柿+脱脂奶
口袋饼～馄饨皮+火腿+生菜+鸡蛋+沙拉酱
减脂不放火腿沙拉酱
菠菜豆腐丝+脱脂奶+谷物⭕
西红柿+西红柿+紫薯+脱脂奶
煎鸡胸肉+生菜荞麦面
橘子+黄瓜+煎鳕鱼
紫薯+西红柿+鸡蛋
三人早餐
苹果+鱿鱼+生菜+鹌鹑蛋
猕猴桃+卤鸡腿+鸡蛋饼+西生菜
苹果派～馄饨皮+苹果酱
三人餐～杂酱面+水果
减脂～煎鸡胸肉+木瓜+油菜+蓝莓
滋补✨红糖八宝粥
适合经期的时候做调理吃
用料：
4颗红枣
8粒枸杞
少许银耳
5克红糖
6克莲子
6粒糯米
5克花生
10克黑豆
10克薏米
5克红腰豆
做法：
所有材料洗净，提前用饮用水泡好(6-8h为宜)
倒去泡食材的水，食材入锅，加入饮用水，至高于食材1cm处
大火开炖，10m后转入小火，慢炖15m
小火慢炖完毕，关火焖锅5-10m后，再次开火，加入红糖少许，慢炖5m
出锅啦
酸菜鸡
这是一道不辣的酸菜鸡，属于糖醋的。配料也简单
用料：
按照份量做姜
可省略野山椒
看你香葱
看你鸡肉
根据自己喜好白糖
根据自己喜好醋
适量水
根据你的用量红薯粉
根据你的用量酸菜
适量油
自制汁
做法：
把鸡肉宰成小块
锅中加入超过鸡肉的水，放入花椒，姜，少量盐，开火煮，直到把鸡肉煮熟。
煮的时候，用勺子把上面的浮沫打去。煮鸡的汤要留着，有用。
泡菜，姜切末。
加油烧热，放入步骤3的材料，根据自己的用量加入豆瓣，我加的是一勺半。把泡菜炒至泡。
把煮的鸡汤倒入步骤5中
加入鸡肉，适当翻炒。
调汁，加入，醋，白糖，红薯粉，水，搅拌。
要起锅时，加入调好的汁，加入适当的香葱。就完成了
胖厨子-蒜泥茄子
蒜泥茄子，女朋友来肚肚疼时时必点之菜
用料：
1-2个茄子
5勺香油
适量醋
适量味极鲜
1小勺盐
8瓣大蒜
做法：
准备长茄子，洗净后去头切尾
将茄子切条放入盘中，个人推荐不要将茄子去皮。
将切好的茄子放入蒸锅中，倒入为味极鲜，茄香与味极鲜的鲜味相融合。大火蒸10到15分钟，用筷子轻夹出水即可。
将茄子夹出，用敲好的蒜与味极鲜、醋进行搅拌使茄子完全吸收蒜泥的蒜香、味极鲜鲜香、醋的酸甜。
酒酿梅子茶渍饭，流传百年的夏日料理
初夏茵茵，梅子流酸，又到了酿青梅酒的时节，取青梅、白酒各一斤，老冰糖半斤，封存于罐中，静待时光发酵。

意犹未尽时，又搬出去年酿好的梅子酒，生炭煮饭，自制一碗夏天最爱的料理酒酿梅子茶渍饭，茶香浮动、梅子裹着酒香隐隐，即便热浪翻涌，胃口缺缺，也不觉吃完了一整碗。于是，这个月要拍的视频，就选择这道可以陪伴你度过一整个食不甘味的苦夏的料理吧。
用料：
1斤青梅
250克冰糖
1斤白酒
少许海苔丝
少许白芝麻
半碗茶汤
1勺生抽
做法：
制作青梅酒：青梅用盐水洗干净，去蒂，自然晾干
一层青梅，一层冰糖，放入消毒过的玻璃罐中，放满后，倒入白酒
密封后，放在阴凉通风的地方，慢慢等待白酒变深，冰糖融化。
酒酿好后，取出一颗梅子，切成两瓣，取核，盖在一碗白米饭上
撒上海苔丝和白芝麻

4、倒入泡好的岩茶茶汤，和少许生抽，天气特别热，可以等茶汤冷却再倒入。别的茶当然也行，但个人以为，岩茶的滋味与米饭更搭，且碳焙过的茶更加温和不伤胃。
5、可以开始享用了，拍摄过程中，两个姑娘就已经忍不住差不多把饭吃完了，可见还是很美味的。
香甜松软的大米蒸糕
吃够了大米，换种吃法，简单两步，还是小时候一样的味道。
用料：
3杯大米
3克酵母
60克糖
适量牛奶
50克低筋面粉
做法：
大米用清水泡一夜
控干水分
泡好空干的大米倒入料理机，倒入牛奶（刚好和大米齐即可）打成米浆。
打好的米浆倒入盆中，放入砂糖，酵母搅匀
再放入面粉，用手动打蛋器搅匀成糊状，盖上保鲜膜发酵至两倍大
发好的米糊搅拌消泡
倒入蛋糕杯模具中（8分满）
撒上黑芝麻
放入蒸锅中，大火蒸20分钟，闷5分钟
取出凉下不烫手
脱模摆盘开吃
组织松软，香甜可口。
软嫩无比的“伪披萨”鸡蛋饼—美丽的蝴蝶，连鸡蛋都忍不住融化，抱住她
全职在家带孩子，每天就倒腾各种好吃的，以孩子爱吃，吃的营养健康，也就是我每天做美食的目标。

这是一款然宝少爷喜欢吃的蛋饼，这个做法做出来，软软的，嫩嫩的。

加了我自己做的虾粉，味道也更加浓郁。

有朋友说她是蝴蝶抱蛋，也有说是蛋抱蝴蝶。
你觉得是哪个，愿不愿意留言告诉我呢？

PS:一边带孩子，一边码字，速度真不是一般的慢😂
用料：
2个鸡蛋
一茶勺虾粉
半茶勺盐
10ml温水
一勺淀粉
做法：
1、锅里烧水冒泡的时候加入蝴蝶面，水开后煮五分钟。中间打两次凉水。捞出浸入凉水里。

2、煮面的时候，把鸡蛋打散，加入虾粉，盐，温水搅拌均匀，加入淀粉再次搅拌均匀。
3、不粘锅，热锅，倒入一层底油。

4、倒入搅拌均匀的蛋液，稍微搅动两下

5、蝴蝶面控干水份，均匀的铺在蛋液上。中火改为小火，加锅盖焖至表面蛋液凝结。装盘，切块。
这样做出来的蛋饼披萨软嫩适口。
大家可以根据自己喜好，撒上炒熟的芝麻，或者葱花
再加一份自己做的，满满活菌的酸奶，混合麦片酸奶，大果粒酸奶……自己做的想怎么搭，就怎么搭。满满的都是妈妈的爱
或者搭配一碟水果拼盘

早餐、加餐，做这款蛋饼都非常方便哦。
孩子喜欢，就是妈妈下厨最大的动力☺️
一口爆浆的蒸南瓜饼
家里多的南瓜，想办法消耗掉。非油炸更健康哦。
用料：
180克南瓜
130克糯米粉
40克粘米粉
20克细砂糖
少许玉米淀粉
做法：
将材料混匀，揉团
40-45g揉团，没有豆沙，拿了炼乳做馅
炼乳，蓝莓酱，马苏里拉奶酪……想到啥就随便用啥馅料
搓团后，滚上玉米淀粉或者糯米粉，防止粘
用月饼模具塑形
放入蒸锅
垫个蒸笼纸。剩下一点面团用饼干模具做了没有馅的
蒸10分钟后的样子
怕没熟透，又蒸了5分钟，芝士爆浆了
咬一口，很糯很香
装盘更好看了
没有馅料的也很可爱。因为南瓜用了很甜的贝贝南瓜，感觉加糖有点多余了，下次不放糖了。忘了加奶粉，下次记得，应该会更好吃。
全麦南瓜肉桂快手面包
秋天，是南瓜肉桂味的。
当街头巷尾弥漫浓浓的肉桂香，各式各样的南瓜堆满了商铺和农场，它们总能触到我心中最深的那片柔软，带给我温暖的平静。
愿这带着温度的味道也能让你感到简单的幸福。
用料：
200克南瓜
1个鸡蛋
30克牛奶
20克黄油
120克全麦面粉（干）
90克中筋面粉（干）
1/2小勺泡打粉（干）
1/4小勺小苏打粉（干）
20克红糖（干）
1小勺肉桂粉（干）
1克海盐（干）
10克枸杞（可选）
20克红枣（可选）
做法：
南瓜切丁，蒸熟，压成泥
将干性材料混合，将湿性材料搅拌均匀，将干性材料加入湿性材料里
将面糊搅拌到能微微流动的粘稠状态，切勿过度搅拌。
烤箱预热175摄氏度，烤20-25分钟
判断标准：用牙签插入时可以干净拔出，脱模时能轻松倒出
在烤架上彻底放凉，然后切片
洛神花果脯（酱）
看美食群里筒子们做的，很好吃说，现在又正值产花季，马巴巴家又方便，云南的洛神花三四天就到货了，果脯走起～
用料：
五斤洛神花
白糖约一斤
柠檬一个
做法：
刚收到的一箱（5斤）洛神花。
戴上手套把花瓣扒下来，里边的绿色芯不要，大约用了半个多小时。
洗净晾下水份。
一层花一层白糖（一斤白糖里的部分量），腌制过夜。
不粘锅里加少量水，挤入一个柠檬汁，部分糖化开，倒入花翻拌。
一直到花变软，变粘稠，期间尝下，按口味加入糖，不知道加了几次，这花真挺酸，耗糖小能手。
差不多二十分钟左右，至较稠厚状，装盒冷藏保存。可直接吃或泡水，随你喜欢。
锅里倒点开水涮下就是洛神花茶了，别浪费咯。
8寸蛋糕胚
以下配方很適合做生日蛋糕胚，直接吃也很美味，口感細膩軟綿，濃郁的蛋香味
用料：
5个鸡蛋
100克牛奶
90克细砂糖
60克玉米油
120克低筋面粉
3～4滴香草精（用于增加蛋糕的香味，去除蛋腥味，没有可以不放）
3～4滴白醋（用于稳定蛋白，没有可以用几滴柠檬汁代替）
做法：
准备好需要的材料
分离蛋白蛋黄，装蛋白的盆需无水无油
（建议：鸡蛋放冰箱冻过容易分离）
蛋白加入几滴白醋，用电动打蛋器中高速搅拌，分三次加入细砂糖，打到蛋白硬性发泡有直立的小尖角（分别在鱼眼泡、细腻时、有纹路时加入细砂糖）
蛋黄加入30克细砂糖，加入玉米油、牛奶、香草精，手动搅拌均匀

筛入低筋面粉
筛入低筋面粉后搅拌均匀至蛋黄糊细腻顺滑
（步骤6的懒人建议：搅拌均匀后，直接用打蛋器最低档慢慢搅拌均匀）
搅拌至细腻顺滑
取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊，用翻拌加切拌的手法拌均匀，切记不要划圈搅拌！以免消泡！
再倒回蛋白霜盆中，用翻拌加切拌的手法拌均匀，切记不要划圈搅拌！以免消泡！（此时可预热烤箱）
蛋糕模具中滴几滴油抹均匀（预防粘底，方便脱模）
蛋糕糊从离模具稍高处倒入模具，这样会滤出蛋糕糊中的气泡
倒入蛋糕糊后，双手捧模具在台面上轻震几下
震出大气泡，使蛋糕糊分布均匀
放入预热好的烤箱，烤箱上下层火160度45分钟（个人烤箱温度不同，温度仅供参考）
脱模：蛋糕出炉放凉，模具边用小刀轻轻划一圈，模具底部也轻轻划一圈，确保没有粘住模具，拿一个杯子放在模具底盘，轻松脱模。
成品：蛋糕表层没有裂开，颜色金黄，香味浓郁
切开成品：蛋糕里层颜色淡黄，口感细腻
干了这碗【新疆手抓饭】！
做出来意外的爆炸好吃
记录一下  
做过绝不后悔！🙈
用料：
200大米
250克羊排
3克花椒
10克姜
10克葱
2克孜然粉
2克白胡椒
6克料酒
50g洋葱
50g胡萝卜
5克油
3克味精
6克生抽
4克盐
3克糖
少许葡萄干
做法：
大米提前加水浸泡2小时以上
我喜欢吃软烂一些的
所以选择浸泡过夜
羊排＋适量水＋花椒3g＋1.5g盐 
提前浸泡半小时以上

水沒过羊排即可~
羊排泡完后加入 料酒 白胡椒 葱姜 花椒粉 孜然粉 腌制半小时以上
洋葱胡萝卜切块备用
锅中放入少许油，下入洋葱胡萝卜煸炒至洋葱微微焦黄
下入羊排，中小火煸炒
让羊排慢慢煸香
至羊肉有些许变焦
加入生抽，盐，糖稍稍煸炒
加入热水
小火焖30-40min
放入浸泡过的大米
稍微搅一搅
将米饭压实
同时放入葡萄干
小火焖15-30min
（根据自己喜欢的口感调整即可）

喜欢粒粒分明有韧劲的大约15min左右即可
我喜欢吃很软糯的米饭 所以焖了25min
中途记得检查锅里含水量！
以免失水糊底！！
如果水不够了再倒入适量沸水即可

真的超级香哇！
喜欢有些米饭焦香的可以最后大火煸炒一下哦！
西兰花胡萝卜奶昔
我记得很早之前在哪里看过一个关于预防乳腺癌的食谱，说到就是西兰花和胡萝卜搭配，西兰花是好东西，但是我炒着吃会很容易烧心，打成奶昔，味道真是赞
用料：
100克西兰花
100克胡萝卜
250克纯牛奶
做法：
西兰花掰小朵焯水，洗干净，胡萝卜切小块
将所有食材放入破壁机打成汁就可以啦
芙蓉蔬菜汤面
方子来自微博的牛奶少女。清淡、少油、鲜美的蔬菜汤配上一点主食面条=营养+饱腹感+低卡的减肥餐。减肥也不能完全不吃主食哦⊙∀⊙！
用料：
一把面条
配菜：
芹菜
胡萝卜
香菇
黄瓜
菠菜
葱花
紫菜
虾皮
1只鸡蛋
调味：
盐
生抽
白糖
鸡精
白胡椒粉
做法：
芹菜切末，葱切葱花，胡萝卜、黄瓜切丝，菠菜洗净切段，香菇切片。鸡蛋打散后加盐、糖调味。面条煮熟后过凉水。
芹菜碎、胡萝卜、葱花、香菇用一点点橄榄油炒一下。

倒2大碗清水煮开后放入黄瓜丝、虾皮、紫菜、菠菜，加白胡椒粉、盐、糖、鸡精、生抽调味。
最后淋入蛋液就好啦，再把煮好的蔬菜汤倒入面条中即可，真的很健康，非常清淡低卡！！！
花旗参乌鸡瘦肉汤
用料：
4粒元肉
1只乌鸡
200克猪瘦肉
15克花旗参
1小块姜
做法：
乌鸡，猪瘦肉洗净，切块，放入开水中煮片刻，拿出来用清水冲洗干净，沥干水，备用
花旗参，元肉洗干净；姜拍扁
将清水1800ml放入汤煲里，待水滚后再将所有材料放入，以大火煮开，转为小火，再煮2个小时，放盐调味即可
起床了小猫咪
用料：
用量：1枚食材：鸡蛋
用量：1碗食材：米饭
用量：1片食材：海苔
用量：1把食材：白菜
用量：21粒食材：芝麻
用量：50g食材：面粉
用量：少许食材：盐
用量：少许食材：水
用量：少许食材：核桃油
做法：
准备好食材，剪好海苔
把鸡蛋打匀加入面粉50g，盐少许，用水调成糊
平底锅烧热刷上核桃油
煎一个圆圆的大鸡蛋饼，一个小鸡蛋饼
把鸡蛋饼对折，煎至金黄，把小鸡蛋饼剪成月亮形状
把饼放入盘中，用米饭捏出小猫咪的形状
用剪好的海苔贴出小猫咪的样子
把芝麻点缀在月亮附近
葱油鸡
这款特别适合夏天的葱油鸡，按照最专业的做法，恐怕得花上好一会儿工夫。但今天教的这种简易做法，不需要任何的基础，只要上锅一蒸，用最简单的调料，也能做出好味道。
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用料：
1个鸡腿
1段葱
1块姜
1汤匙料酒
1/2汤匙生抽
1汤匙蒸鱼豆豉油
1茶匙盐
做法：
将鸡腿洗净后，两面撒上盐抹匀
再倒入料酒，放上姜片和葱花腌制10分钟
将鸡腿放入蒸箱，蒸25分钟
取出放凉后切块备用
将盘中的汤汁倒入碗中，再倒入生抽、蒸鱼豆豉油、葱末，搅拌均匀调成酱汁
接着在碗中倒入适量热油
再将酱汁浇到鸡腿上
鲜嫩的葱油鸡就完成啦
大可可的生猛海鲜锅！
墨尔本的冬天说冷就冷、想吃海鲜又想吃火锅！那就海鲜火锅吧！哈哈
用料：
5只/五人份螃蟹
一公斤/五壮汉份虾
随意各种想加的火锅配菜
看个人喜好盐
3～5片香叶
2片生姜
做法：
先把螃蟹用刷子刷干净了！摘掉一切脏东西！！扒下蟹壳，剩余的剁成两半！这是为了下锅后方便吃
螃蟹入锅，放香叶和生姜，冷水，加盖开始大火力'煮！这个时候可以洗洗虾和别的食材！
煮沸后捞出白沫！加盐，开始放你想吃的东西！
先干掉螃蟹！先干掉螃蟹！先干掉螃蟹！因为长辈说螃蟹煮久了不好次！
奶油烤杂拌
老公爱吃土豆泥，也爱吃芝士，还爱吃肉！这道菜都有~
用料：
两三片切小段培根
一根切小滚刀块火腿肠
中等大小两个土豆
半个切碎粒洋葱
三个洗净切片口蘑
适量黄油
约100g淡奶油
适量甜味沙拉酱
一袋牛奶
四片切细条马苏里拉奶酪
一片香叶
适量盐
适量黑胡椒碎
少量面粉
一个烤碗/锡纸烤碗
做法：
1.做土豆泥：土豆去皮洗净，切成条状，入蒸锅或微波炉蒸软蒸熟。捯成泥，加入适量牛奶，甜味沙拉酱使之柔滑。加入少量盐及黑胡椒调味。
2.炒奶白酱：锅中放黄油融化，洋葱切小碎粒，小火煎成微黄色，注意不要煎糊！需15分钟左右。
向锅中加入牛奶约200ml，香叶一片，适量盐及黑胡椒碎，继续小火熬制。不宜过咸！
待汤汁混合均匀，筛入少量面粉，使汤汁浓稠，再加入约100ml淡奶油。混匀后盛出备用。奶白酱炒好了。
3.炒配料：重新起锅，少量油炒培根，待断生，加入口蘑片一起翻炒。最后加入玉米粒，火腿肠炒至全熟。盛出备用。
将配料倒入奶白酱混合均匀。
4.摆盘：土豆泥垫底，稍按平，铺上奶白酱混合物，最上层均匀撒上马苏里拉奶酪。
5.入烤箱：上下层200~210度预热，中层放烤盘，200~210度烤10~15分钟。依据个人烤箱及芝士融化程度成色调整到自己喜爱的程度~
可颂笔记
删图了，做个笔记
用料：
面粉
做法：
黄油
切
包
分
包
厨师机
发酵箱
打
杆
用具
包
包
包
折
继续
折
折
一次性
压
杆
推
切
折
搞了
杆
切
馅
切
发酵
好
等到
切
各种淀粉、面粉、米粉，傻傻分不清楚？
厨房里提到的粉粉超级多的！
       太白粉、片栗粉、木薯粉、玉米淀粉、鹰栗粉、澄粉、土豆淀粉、地瓜粉，绿豆淀粉
       糯米粉、粘米粉、上新粉、在来米粉
       高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、薄力粉、强力粉，雪花粉
       这些粉粉亲们是不是都迷迷糊糊，傻傻分不清楚？
       今天写个帖帮大家来认清楚这些粉粉，还标注了常用用途！希望对大家有用！
       亲们有用这些粉粉做嗒作品也欢迎发过来好让更多的亲看到这个帖（＾∇＾）
        部分内容Copy自网络，图片都是淘宝上摘来的！特此声明！
用料：
米粉
面粉
淀粉
做法：
生粉--严格讲是各种淀粉的总称呼，主要作勾芡、点心用，北方称作团粉，上海称作菱粉。主要种类有：

绿豆淀粉---最佳的勾芡淀粉，但很少使用，产量不多。它的特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。
下厨房里我们常用来制作凉粉、凉皮，还可以使用豌豆淀粉替代！
玉米淀粉---也就是我们说的鹰栗粉！供应量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好。香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉。
下厨房里常在芝士蛋糕里用到它！
甘薯淀粉---也叫地瓜淀粉、山芋淀粉，特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。
下厨房里我们常用它跟太白粉一起制作芋圆
小麦淀粉---也叫澄粉、澄面。特点是色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀。
一般作水晶透明中式点心用，下厨房里我们常用来制作水晶冰皮月饼、水晶虾饺、粤式肠粉等
木薯淀粉---也叫泰国生粉。台湾地区从东南亚进口渐渐增多，所以台湾人原来叫土豆淀粉为太白粉，现在也笼统称木薯淀粉为太白粉了。
下厨房里我们常用来制作芋圆
片栗粉、土豆淀粉---家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉，以荷兰风车牌最佳，日本称为片栗粉、台湾地区叫太白粉。特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。

其他还有菱、藕、荸荠等淀粉。
而用米磨成的粉叫米粉，典型的有：

糯米粉---用糯米水磨的粉，比较黏，北方叫江米粉或黏米粉，适合作汤圆、条头糕、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等
下厨房里也常用来制作麻薯、大福等糕点
上新粉、在来米粉、粘米粉---用普通梗米磨的粉，黏性不如糯米粉，适合作蒸的中式点心，如松糕、发糕、定心糕等。

下厨房里常在茨木老师的无油点心中用到！还可以用来制作萝卜糕、芋头糕等
有小麦磨成的粉类一般我们称为面粉根据筋度不同，分为高、中、低粉

高筋面粉、强力粉----就是我们用来做面包的粉粉，所以也叫面包粉、在日本叫强力粉
中筋面粉、雪花粉----也就是我们平时称的面粉，用于制作饺子、馒头、面条等各类中式点心！有时候也被叫成雪花粉。家里没有中粉的时候也可以用一半高粉、一半低粉代替！
低筋面粉、薄力粉----就是我们做蛋糕、曲奇、饼干的粉粉，当然也有被叫蛋糕粉，在日本被称为薄力粉！
焦糖奶油杏仁包
用料：
175克风车高粉
3克干酵母
120克牛奶
75克风车高粉
100克焦糖奶油酱
60克杏仁碎
20克白砂糖
3克盐
适量（表面装饰）全蛋液
适量（表面装饰）黄油
做法：
中种面团揉成团
温暖处发酵至3倍大
和主面团除杏仁外所有材料混合，揉至扩展阶段，加入杏仁碎
揉均匀，盖上保鲜膜，室温静置，松弛40分钟
排气、分割成6份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟
取松弛后的面团，擀成椭圆形
翻面，转90度，底边压薄，整成橄榄形
放入垫油布的烤盘，盖上保鲜膜，温暖处发酵
发至2倍大，表面刷全蛋液，中间割口，放上软化的黄油，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，18-20分钟，出炉放凉，密封保存
妖艳货苹果炖甜菜根
甜菜根含有铁、铜、锰等元素。它有把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出。
甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止预言血管中形成血栓，据研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。在医疗实践中还有下泻功能可消除腹中过多水分，缓解腹胀。由于含有铁、铜、锰等元素，还能治疗贫血及作风等病。红菜根可以有补充镁元素的作用，这样的物质可以有缓解肠胃不适的作用，而且也可以有预防血栓的效果。

甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸，而这种元素是预防贫血，使细胞正常发育不可或缺的重要物质之一。根据资料显示，随着科技日益的发展科学家们还发现了叶酸不少新的用途，比如据有一定的抗肿瘤作用，属于一种天然抗癌维生素，并且还有防止高血压、老年痴呆症的作用。吃红菜根的话可以有预防贫血的作用哦，对于改善体质有好处，同时也可以有预防老年痴呆的作用，对于中老年人有好处、

红菜根的营养价值和功效，小编都给大家介绍了相关的内容了，其实红菜根的好处有很多，补充丰富的微量元素和矿物质，对于提高体质，预防疾病是有好处的，大家可以试试这样的养生保健的食材哦，对健康有帮助。
用料：
半个苹果
半个甜菜根
两克盐
400克开水
做法：
苹果甜菜根削皮后切块（苹果心一起）
放炖盅内慢火炖两个小时
啤酒焖猪脚
老家寄过来的猪腿，不是市面上的饲料猪，简单焖煮便可美味享用。
用料：
1瓶啤酒
半只猪蹄
随意冰糖
两小勺盐
一块生姜
一小碗生抽
少许鸡精
做法：
家养猪脚半只
切段备好
不太喜欢用老抽上色，选择冰糖上色，下一勺油，油热下少量冰糖，小火慢慢炒出糖色。
冰糖已经融化，变黄，冒泡绵绸。
糖炒上色
上色好后放入啤酒没过猪蹄，我这个是焖煮中期拍的照片，前面没得及时

拍。
收汁装盘
蓝莓酸奶燕麦塔（元气早餐）
用料：
适量酸奶
2根香蕉
1勺蜂蜜
适量燕麦
做法：
蜂蜜香蕉搅拌均匀
放入模具内，烤箱165度 20-25分钟 出烤箱后加上酸奶和水果就OK了
金汤肥牛
用料：
一盒肥牛
各一把金针菇和魔芋丝
南瓜
1-2勺黄灯笼辣椒酱
1个蒜头的量蒜末
小米椒
做法：
南瓜蒸好后弄成泥
金针菇和魔芋丝沸水下锅，煮熟后捞出铺在碗底
肥牛沸水入锅，变色即捞出
热锅冷油，蒜末，小米椒爆香
倒入南瓜泥，加入两碗水，煮沸。捞出沉淀物，加入2小勺盐，2小勺糖，2勺白醋，下肥牛。
煮好的肥牛捞出放在碗里，淋上金汤
碗里的肥牛上撒上蒜末、小米椒和葱花（也可以不要），起个油锅，灵魂热油次啦浇在碗里。OK搞定。
五椒炝锅鱼
光是吃辣椒碎 就能下五碗饭
用料：
两条小黄鱼   七八两      
5个大青椒
10个小米椒
8个泡山椒
20g糟辣椒
80g秘制油辣椒
适量盐
3勺自制桔皮料酒
30克姜末
30克蒜末
30克葱白切末
1根葱段
适量芡粉
适量盐
200g—300g西红柿
40克泡山椒水
适量猪油                          
适量菜油
两勺鸡精
做法：
黄鱼破肚清理内脏洗干净，晾干水分，用料酒和盐腌制20分钟，用菜油油炸至两面金黄，盛出装盘备用
在鱼腌制的时间里，把姜葱蒜大青椒小米椒泡山椒糟辣椒西红柿全部切成碎末，全部放在一个容器内备用，
铁锅入适量猪油，油烧热入油辣椒煸炒片刻，把上一步的所有切碎的食材入油锅煸炒，至炒出香味，放盐和鸡精调味，这时调一小碗水芡入锅勾芡，出锅淋在炸好的鱼上，摆上切好的葱段！OK！
豆沙包
昨天逛比优特，顺手买了袋红豆沙馅，看到富强粉也买了一袋。小时候妈妈在艺新小馆(山东剧院旁一个国营饭店)买过富强粉馒头，哎呦，怎么那么好吃啊！至今让我难以忘怀。这两一凑合蒸豆沙包呗，好久没做了！
用料：
250克面粉
3克酵母
一袋豆沙馅
做法：
(制作过程没有拍照，以此代替。）把面和得不软不硬，放到院里一个半小时就开了。
反复压面去空气，揪剂子50克/个，共10个。填豆沙馅像包子一样包好，褶子在下。
放锅里醒20分钟，开火，上汽后蒸12分钟，停5分钟揭盖，如图。
无任何添加剂，不用泡打粉照样萱萱的。
茄泥白吉馍
今天特想吃馍，这不，一大早就起来做了，我做的是茄泥版本，茄子是当季蔬菜，用当季蔬菜做美食味道不会差到哪儿去的，加了花生仁和煎黄的老豆腐丰富口感，配上外脆里软的馍真的很好吃！我比较喜欢稍微薄一点，厚度可自己调整！
用料：
#白吉馍部分:
中筋面粉250g
水110g-120g
糖3g
泡打粉1g
玉米油8g
#茄子酱馅料
生抽一大匙
醋半小匙
糖两小撮
盐适量
油辣子一大匙
香油一小匙
花生碎适量
火麻仁适量
二面黄老豆腐适量
做法：
1.将面粉,酵母,糖,泡打粉,玉米油用110g-120g清水
混合揉成三光状态(具体水量根据面粉吸水量细微调
整,最终得到一个比馒头稍微硬一点儿的面团)
将饧好的面团排气,揉成长条分成80g一个的等分大小，然后揉成橄榄型!
3.然后将其按扁擀成长条后从一端卷起,收口处的一端压在下面,然后从顶端按扁平再次擀成一厘米厚,喜欢厚点可以1.5cm
开小火将两面上色,期间用铲子按压一下均匀受热!上色完成烤箱预热后送入烤箱上下火200度烤6-8分钟
5.现在开始制作馅料,顺着茄子身上划几刀,送入烤箱200度烤20分钟,大茄子需要更久,我这个比较小
6.小火炒香花生米,期间不停翻动以免糊锅(花生米一定要炒脆,这里很重要,不然吃着粘牙),稍微放凉后用石臼捣碎.
7.将烤好的茄子剁碎(早期茄子比较嫩不用去皮,如果你的比较老需要去皮不然影响口感,另外茄子顶端白色部分越多代表越嫩),然后加入生抽,醋,盐,糖,香油，辣椒油,花生碎,火麻仁,可以根据自己的口味添加一些花椒粉,孜然粉等香辛料,我家里正好没了
8.将馍划开,塞入生菜,放一勺做好的茄子酱,再塞入几篇番茄,黄瓜就可以开吃了
心太软 巧克力熔岩蛋糕
其实熔岩蛋糕很简单，你就想着是要几成熟的巧克力蛋糕就好了
用料：
60克黑巧克力
2~3个，约110克鸡蛋
50克黄油
20克细砂糖
30克低筋面粉
适量装饰糖粉
做法：
上称，准备好每一种食材。 其中鸡蛋和黄油事先放置常温状态
把黄油和黑巧克力放在一起，然后隔水加热至完全融化
这是加热到融化后，搅拌感觉顺滑状态就可以了
然后打入所有鸡蛋，加入细砂糖，用搅拌机打至软性发泡。  然后用筛子把低筋面粉过好进蛋液里，炒菜法把所有材料融合在一起，搅拌至没有颗粒咯
把事前准备好的巧克力浆倒入，搅拌至均匀的状态，然后按照份量倒入杯子当中。 注意，杯子的量倒入大约8成满就好，不然太多的话，顶部在膨胀的时候容易会突出，那么蛋糕的表面就不好看了
焗炉215度预热，放进后大约8分钟左右可以拿出(这里需要留意的是，具体的时间要看每家自己焗炉的温度而言，还有的就是蛋糕的大小。我这个方，掌心大小的蛋糕用8分钟时间是最好的流心状态，多一分钟的话，里面几乎全熟了)
用筛撒上糖粉，然后加点草莓果酱搭配起来会没那么腻喔
电煮锅宿舍简单一人食之鸡翅与油麦菜
最近小煮锅老是煮西红柿鸡蛋面、煮粥吃到看见番茄就腻了，疯狂的想吃肉。于是就用小煮锅做了一个简单又好吃的鸡翅，当然也要饮食均衡，也做了个简单的油麦菜。
用料：
6只鸡中翅
1把油麦菜
1个小米椒
1勺盐
1勺酱油
3片姜
做法：
鸡翅洗净放在碗中，把姜切碎，辣椒切碎。
将切碎的姜，辣椒放入碗中，加入一勺盐，一勺酱油（根据个人口味可以有变化。）搅拌均匀，让鸡翅充分与酱油和盐接触，静置四小时左右（如果着急吃，也可以不静置，但静置能更入味。）
将鸡翅放入小盘中，不要叠加，平铺即可。浇上少许的油，放入蒸笼，锅里加水开大火开始蒸鸡翅。
煮五分钟后将大火转为小火。这时将准备好的油麦菜洗净，切段，放置在盘中。
蒸25分钟鸡翅就可以吃了，中间要留意一下锅里的水有没有煮干，最好开始的时候放的水在小煮锅四分之三水位线处。
将蒸笼拿下来，加入一勺盐在沸水中，再把洗净的油麦菜倒进锅中的沸水中。
盖上盖子小火至煮沸，再煮一分钟捞出来，放置盘子中，浇上酱油和芝麻油少许即可。
法式巧克力软糖
巧克力软糖Caramel au chocolat是法国人圣诞节期间，吃得最多最流行的糖果之一。每年圣诞前，这个巧克力软糖我总要做上一大堆。因为无论是大人还是小孩都非常喜欢，常常是做了不少，却瞬间被一抢而空。
这个软糖需要的材料非常简单，制作起来也只需要十五分钟。成品巧克力味浓郁，柔软中略微有些粘牙，是各色巧克力糖果中，非常适合在家尝试的一种简单美味。巧克力软糖里用的黑巧克力，其可可成份应该在百分之五十到六十之间。可可成份太高的朱古力并不适合用来做糖果，因为其油脂成份太高，在煮的过程中会水油分离，另成品覆盖着一层油腻。软糖在煮的时候，一定要中火慢煮，防止其变焦粘底。
用料：
200克液体奶油
125克可可成份50％－60％的黑巧克力
200克细砂糖
3汤勺蜂蜜
1茶勺盐
适量冰水
做法：
称量所有的材料（糖果制作需要材料准确的份量）
把巧克力与液体奶油放入小锅，加入蜂蜜，小火煮至巧克力开始溶化以后，倒入细砂糖，用一个长柄勺子搅拌均匀
所有材料混合均匀后，调中火煮至溶液沸腾。维持中火另材料沸腾12－15分钟左右，期间要不时搅拌，防止粘底煮焦
判断软糖是否已经煮好的方法是，用一个小勺乘一勺溶液，浸入冰水中。如果成品质感捏起来略微有些硬，说明已经煮好了。调入1茶勺盐，搅拌均匀
取一个方形容器，铺上保鲜膜，倒入煮好的软糖溶液，常温放凉
软糖变凉变硬以后，将保鲜膜里的糖整个倒出，取走保鲜膜，用刀切块，包入糖纸就可以了
蘑菇豆腐鲜肉馄饨
蘑菇能提高机体免疫力，还能 镇痛、镇静，通便排毒等功效。豆腐可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，所以非常适合免疫力下降，消化功能减弱，没有食欲的病人。我就是特意给病中的妈妈做的，非常鲜美的馅，能勾起她的食欲呢。
用料：
半斤蘑菇
2块豆腐
1斤鲜猪肉
适量葱，姜
适量盐，糖，黄酒，生抽
做法：
鲜猪肉剁成肉糜，加入盐，黄酒，生抽，葱末，姜末调好味。
豆腐要用不老不嫩的那种，先焯水，去掉豆腥味和涩示，水里可加些盐。捞起沥水把它压碎。
蘑菇可先用淘米水浸泡10分钟，再把它清水洗干净。
把蘑菇切成小块后放入料理机打成泥。和压碎的豆腐一起调味，放盐，糖。
再把调好的肉糜和豆腐蘑菇一起拌匀，就可以包馄饨了。
红豆煲乌鸡汤-健脾利湿、清热润燥
红豆煲乌鸡是一道传统的滋补靓汤，具有补血养颜的功效，特别适合女性食用。
用料：
半只乌鸡
10克红豆
3个茡荠
3片姜
做法：
这是一道可以犒赏自已，又能招来他人赞叹的拿手好汤。
冬天喝上一碗就觉得整个人都暖烘烘的~
1、乌鸡洗净斩块，用姜水焯烫后冲洗备用。
2、红豆洗净，浸泡30分钟。
3、茡荠洗净削皮、切块。
4、锅中加适量清水，放入姜片和所有材料，大火煮沸后改小火煮2小时。
食补是美味又健康的不二选择~
功效：乌鸡营养价值高，滋阴补血、益气健胃、清热润燥，女性经期食用，可有效补充身体流失的营养。红豆健脾利湿、散血解毒、通便，适合经期便秘的女性食用。
蘑菇肉酱
用料：
200克肉末
500克杏鲍菇/香菇
2大勺豆瓣酱
5瓣蒜
1勺耗油
2勺酱油
适量胡椒粉
适量花椒粉
个一片/个八角香叶桂皮
适量生姜
1勺料酒
做法：
杏鲍菇或蘑菇洗干净，沥干水分，切小丁备用，一定要切小点。肉沫剁碎或者超市直接买绞好的肉沫，加胡椒粉和花椒粉腌制10分钟
热锅下油，加入八角香叶桂皮花椒粒等进锅炸，小火慢炸。一分钟后加入大蒜瓣和姜丝进去继续炸，炸至焦黄捞出。
肉沫下锅炒熟，加入豆瓣酱翻炒，然后加入蘑菇丁。继续翻炒1分钟。
加入料酒，耗油，酱油，翻炒均匀，然后小火慢炒。将蘑菇和肉沫炒至将干，大约炒20分钟左右。
做好后一定要放凉之后再装瓶子，放冰箱，可以保存大约一星期左右。
爆浆糖心蛋红枣牛奶
做法简单，目的单纯（补充蛋白质+催姨妈……）
用料：
1个鸡蛋
250毫升纯牛奶
4颗红枣
半碗沸水
做法：
红枣对半切开用热水泡十分钟
牛奶，红枣一起下锅煮
大火煮开之后敲鸡蛋下锅
继续大火煮开之后盖上盖子，关火焖三分钟（关键时刻！想吃全熟鸡蛋可以焖十分钟）
当当~喜欢甜的可以寄几加糖
一口下去爆汁，超级好吃(๑´ڡ`๑)
营养美味又健康，做法还简单！绝对手残党福利~
香辣水煮毛豆.五香盐水毛豆
又到了吃毛豆的季节，这道菜是我跟江西的一位同事学来的，简单又快手，关键是好吃的停不下来，夏天晚上做一大盆毛豆，边看电视边吃五香毛豆，那叫一个满足啊……不说了，我要去开吃啦！
用料：
500克毛豆
2勺老干妈
2片生姜
1个红辣椒
2个八角
做法：
毛豆洗干净，加几勺盐放入清水中，有助于去除绒毛
将毛豆头和尾部剪掉一小截，有助于更好的入味。
热锅，倒入少许油，放入八角、红椒、生姜爆香（大约炒10秒钟）
倒入毛豆炒3分钟左右
加入适量的水淹没毛豆（大约3碗水），倒入2勺老干妈（可酌情增加），加入适量盐，煮开后转小火，直至水烧干，收汁。
一道夏天餐桌上的美味佐餐小食就可以端上桌啦！快来试试吧！
黄油卷排包
黄油卷排包:大概需要时间2:50分钟,这款面包又香又软，皮很薄，可以和外面买的软面包相媲美了,虽然我做的整形大小不一,技术有待提高。
用料：
260g像高筋面粉
35g总统黄油
35g糖粉
5g奶粉
110g温水
60g全蛋液
2g盐
5g酵母
1个蛋黄表面刷层蛋黄
做法：
把奶粉和温水、鸡蛋放入面包桶内。放入面粉，在一角放入糖粉、另一角放盐，中间挖个小坑，放入酵母。放入面包机内，选择自定义和面程序。（15分钟）一个和面程序结束后，放入软化的黄油。再选择一个和面程序。（15分钟）面团可以拉出完美的手套膜。然后发酵1小时。发酵至2--2.5倍大。取出排气，本来是要分成8份，用手断没算好分出7份。滚圆后，盖保鲜膜松弛12分钟。


松弛好后，把面团轻轻擀开,卷好把尾压在下面。

摆入烤盘
放入烤箱，中层，下层放一盘热水，选择发酵功能,上下管35度,时间40分钟。


发酵至2倍大后

把蛋黄和水按照1:1的比例调匀，刷在面包坯上。烤箱预热，最下层放一碗水，180度，中层上下火，18分钟左右，烤黄


香喷喷面包出炉

倒出散热,大功告成。
排骨玉米汤
排骨玉米汤，人生好滋味
用料：
500克排骨
1根玉米
2片姜
2勺料酒
10克盐
2小根葱白
做法：
排骨在市场或者超市让师傅切块，要是自己刀工了得，也可以自己买回家尝试血肉四溅，😁。加些料酒腌制一会去腥。
趁着腌制的功夫，做些辅助工作，把玉米切小块，葱切两小段，姜切两小片，备用。😀
锅里加水开火，依次放入～葱，姜，排骨，🤔等水烧开，排骨煮白，关火，捞出。其实不麻烦的话可以把血水沥出来，直接做汤，这样省水省电省人工😁。
再次在锅里放入适量的水，要做汤根据人头或者爱喝汤的人就多放点，把水烧开，放入葱姜排骨，葱姜都是之前煮排骨的，这样不浪费，也能达到辅料的效果，大火煮10分钟，放入玉米，和自己想加的配料，转小火开始了慢慢人生路，逗逗猫，玩了两把王者，历经1个半小时，熬出了精华，开锅放入适量的盐，就可以准备汤碗关火盛汤了😄
红烧大鸡腿
做晚餐的时候在纠结是要做可乐鸡腿还是红烧鸡腿，最后小胖子男朋友说要吃咸的，所以就有了这盘菜啦～

这盘菜做起来超级简单，但是很好吃哟～
用料：
八个（吃的有点多--）大鸡腿
适量食用油
适量生抽
一小瓶盖老抽
两汤匙豆瓣酱
适量食盐
适量蒸鱼豉油
做法：
在鸡腿上划几道口，方便入味。锅里水烧干，不放油直接讲鸡腿放入锅中。在鸡腿放入两分钟以后开始翻炒，直至鸡腿呈现出金黄色。
将鸡腿盛出，在锅里放入适量油，放入鸡腿，继续翻炒，加入蒸鱼豉油去腥味，再加入生抽提鲜。
翻炒过后，加入开水，直至水没到鸡腿三分之二处，加入一瓶盖老抽和适量豆瓣酱。大火烧开，小火慢炖，大概半小时就好。
盛盘，享用吧～
孜然牛肉
这是一道典型的西北特色菜肴，孜然的味道很诱人，喜欢喝上两口的爷儿们可是最爱勒～
用料：
120克牛里脊
适量孜然
适量熟芝麻
1大勺酱油
一丢丢盐
少许胡椒粉
1小勺淀粉
做法：
将牛肉切成薄片，用水反复泡洗掉血水；抽空把孜然用粉碎机打到半碎状态备用；
洗好的牛肉挤干水分，加入酱油、盐、胡椒粉和淀粉，用手轻柔地抓一会，最后封油腌渍20分钟；
热锅冷油先将牛肉片滑散，然后开大火将牛肉片猛炸一下立刻捞出，撒上熟芝麻和孜然即可。
甜甜的红枣玉米面馒头
最近天气变冷，每天都想吃甜食，正好老姨给的自家种的玉米面，黄灿灿的就做了这一款偏甜口的馒头…
用料：
3碗玉米面
2碗面粉
适量酵母
1汤勺白糖
适量温水
适量红枣
做法：
玉米面和白面放到一个大盆里（我用的是玉米面3:2白面的比例，成品比较偏窝窝头的口感，想要馒头的暄软口感建议比例是玉米面1:3白面）
把玉米面和白面拌匀，温水添一勺白糖、酵母，先用筷子面粉打成面絮，再揉成光滑的面团
加入红枣，可根据自己喜好调整红枣的量
这是和好的面团，因为玉米面量大，面团不是太光滑，这是正常的
发酵好（没有白面馒头发的大）少揉一会，切成小块
搓成圆馒头，上锅蒸15分钟即可
金灿灿的甜馒头出锅了，多吃一个也没罪恶感，呵呵🤭
花胶芒果奶冻
自家销售花胶的，所以很钟爱花胶，经常研制各种新式花胶吃法，甜品，菜式等。花胶本身含有丰富的胶原蛋白，遇冻自然结冻。除了胶原蛋白外，还含有多种维生素及钙锌铁硒等多种微量元素，其蛋白质含量84.2％，脂肪仅为0.2%。是理想的高蛋白低脂肪食品。而且长期坚持食用，还能调经补气血。这期介绍的甜品是花胶芒果牛奶冻。有兴趣可➕微信wawazgh。
用料：
6个蝴蝶胶
800ml纯牛奶
4个芒果
适量冰糖
做法：
蝴蝶胶泡发步骤：洗干净隔水蒸15分钟，换冷水进冰箱浸泡一夜。泡发后切条。
将切条的花胶和纯牛奶放在一起，加上适量冰糖。隔水炖两个小时。
将芒果切粒备用
将炖好后的花胶牛奶放凉，放凉后入瓶，再加上芒果肉。放冰霜0-4度冷藏4小时后，就完成美味又健康的花胶芒果奶冻啦。😋
满满的胶原蛋白和浓郁的芒果味，用花胶弄甜品就是这么简单。要经济实惠款来日常补充胶原蛋白，做做各种美味花胶甜品让自己美美滴，蝴蝶胶必入👍👍不腥味、胶质多、口感肥厚且爽滑👍👍绝对是人人敢吃的经济实惠胶❤️❤️
糯米枣
用料：
若干红枣
若干糯米粉
少量白糖
做法：
大枣洗净浸泡一小时。
浸泡后的大枣去枣核，并且两节但未断即可，待用。
糯米粉加适量白糖和均。
加热水揉成面团，待10分钟。
将糯米揉一小团塞到枣中，上锅大火蒸开后15分钟即可。
顺便还多做一些香肠糯米也是超级美味。
酥脆炸鲜奶
用料：
250克牛奶
1个鸡蛋
30克白糖
适量面包糠
30克玉米淀粉
适量生粉
做法：
准备好食材
锅里倒入牛奶，小火加热
加入玉米淀粉和糖，迅速搅拌均匀
这个过程不断搅拌至粘稠状
装入刷油的容器中，或者如我图（太懒了😂）冷藏1.5至2小时
取出，切条
裹上生粉，鸡蛋液和面包糠（淘宝买），顺序不能颠倒哦
锅里放油，烧7成热（估计差不多就行），再放入油炸至发硬即可出锅
看着就很美味吧
这是炸好的成品
一盘金灿灿的
再来一张
简直不要太美太好吃了
烤虾干（零失败一做就会）
烤虾干不管是当做零食还是做汤都很不错，外面的价格贵不说，制作过程卫生还是有一点担心的，就自己在家做了。
用料：
1000克活虾
适量盐
1勺料酒
5片姜片
2根小葱
做法：
新鲜的虾多洗几遍，锅内放水稍稍淹没虾就可以。
放入生姜➕葱➕料酒➕盐。盐的量根据自己的口味来定，想吃淡的就少放一点，稍微咸一点的可以等水开以后尝一下水的咸淡，比炒菜时候咸一点就可以，个人感觉咸一点的更香一些。
煮开3-5分钟后关火。闷30分钟左右捞出沥干水。
一个一个的挂在烤网上，中间要有间隔，虾头朝下。
烤箱提前预热180度，180度上下火35分钟，具体的要以自家烤箱的根据实际而定。
烤好的虾，虾壳发白，虾壳和虾肉明显分离。
虾都蜷缩的厉害，竖着也不会掉下来。
放凉以后装盘
再来一张，等虾彻底凉透可以放入保鲜袋存放至冰箱冷冻，短期吃的一部分可以放玻璃广口瓶密封保存，但是时间不能久。
多彩的阳台
喜欢这花花草草
用料：
若干各种植物
另类外包装
做法：
喜欢加上爱心
勤劳等于收获
鲜肉月饼
用料：
250g中筋面粉
50g糖
4g盐
50g猪油
125g水
125g猪油
250g低筋粉
五花肉糜
一只鸡蛋
糖
盐
生抽
味精水
适量麻油
做法：
板油买回，洗净
切成小块
锅中加少量水烧开（防猪油熬煮时粘底）
加入板油块熬
油大量涌出，滗出来，再熬
直至猪油渣变成金黄色，熬出来的猪油里可以放少量盐花，待其冷却变成白色固体状
先称量油皮。中筋面粉、糖、盐、猪油、水一一称量好（一定要称量准确）
用刮刀拌匀
用手揉成面团（如果有太湿太干可适量调整。我的面团稍湿，大概加了二三克面粉就好了），盖上保鲜膜，松驰半小时
称量油酥。猪油、低粉称量好
用刮刀拌匀，然后用手慢慢揉成团（这个稍微花一会儿功夫，刚开始感觉不易成团，慢慢就好了）
肉糜加一个鸡蛋、盐、糖、生抽、味精、淀粉、麻油
用筷子拌匀待用
松驰好的油皮称量每个20克，滚圆待用
油酥每个15个，滚圆（这个比较小，用做面包滚圆的方式比较困难，我就用两个手搓圆的）
油皮用手按扁，包入油酥
慢慢把它包入（如图）
收口朝上整齐排好
将包好的面团按扁，用擀面杖擀成长约12厘米的长椭圆形，擀的时候是从面团的中间向上、中间向下擀开
用手由上而下轻轻卷起
约卷成一圈半，盖好保鲜膜松驰10分钟
将面团竖着放好（我第一次就横过来放了）
按扁
用擀面杖再次擀成长椭圆形（大约16厘米长），也是从面团的中间向上、中间向下擀开，由上往下卷，大约二圈半的样子
收口朝上摆放，盖上保鲜膜，松驰约半小时
将松驰好的面团轻轻压平。收口处朝上
擀开成圆形
包入肉馅。（将面皮朝上的那一面放上肉馅，原来朝下的那一面作为外层）
象包烧卖似的先圈起来
用手收口
慢慢收紧
收好的样子
烤盘上垫上不粘油纸，做好后一个个整齐的排好
烤箱预热200度，烤大约30-35分钟的样子
烤好的样子，很诱人吧（有朋友告诉我说上面刷一层蛋液的话，颜色会更漂亮。下次试试看。不过上海的鲜肉月饼好象是不刷蛋液滴）
咬开来，酥皮很松脆，用手托住，否则很容易吃得满地都是，呵呵
自制脆皮肠（儿童肠)
为了满足仔仔吃肠子吃个够的愿望，仔每次看见外面卖的肠子都好想吃，但是看得多那些新闻，什么乱七八糟的肉都能做成肠子，我都不敢买给他吃，查看了很多方子，自己尝试做了比较原味简单的作法，记录下来😻，自己吃，红曲粉什么的都不喜欢加，颜色比较白，喜欢颜色深的朋友可以自加或加老抽。
用料：
羊肠3根(自用买干的羊肠，方便)脆皮肠
2根小葱
适量盐
小半碗生抽
8小片姜
8小个蒜蓉
3斤半(去皮的)肥瘦2/8猪肉
3条根蚝油
3条根(花生油自用)油
3条根白糖
3条根黑胡椒粉
20克蜂蜜
做法：
买肉时挑半肥瘦，瘦比较多的买，猪肉洗干净去皮，没有搅拌机的可以手工剁碎，只是会比较累，我这个是机械打碎的
先把姜 葱 蒜切小，用一个碗加入开水泡二十分钟以上，盖上盖子让它们出味(泡好去掉所有的渣，只要水)。猪肉加入黑胡椒粉，盐，白糖，酱油，蠔油，油，找一双长筷子顺时针一直搅拌，搅呀搅，搅的越粘稠肠子吃起来就越有弹性，脆口。姜水分三次加入猪肉，每加一次都要搅拌到粘稠看不到水份才另外加水，猪肉经过不停的搅拌，也会吸入很多水份。(要肠子脆，一定要多搅拌，我用了二十分钟左右)，增加吃起来Q弹点口感，把搅拌好后的肉密封好，放冰箱保鲜二个小时以上或冰到第二天再做都可以，这样肉做出来更入味和Q弹些。
建议戴上手套，我是做好才发像手搅拌过多起泡了。(当然，手皮厚的不用😹)
买肠子送的神器，适合家用，很方便，套肠子时可以用猪肉湿透下管外面带有油，这样比较滑，肠子会很好的收进来，我第一次套肠子时不懂，套了半天，又怕它破，真是头都大了。
在某宝买的干羊肠衣，干净方便，用水泡三分钟就可以用
灌肉没有拍图，把肠子全部收到管子上最后尾部打个结，然后管子后面一转肉就往前推了，不要灌的太满，8分满就可以了，这样方便等下绑绳子，防皮太满会满，全部灌好后按自己喜欢的长短绑上绳子，有小汽泡也可以顺便用针针几下。
我喜欢快点搞定，挂起来，拿针针掉肠子上一些小汽泡，用风扇直吹两个钟就可以下锅煮了
找个大点的锅，把肠子这样一圈圈放好，加冷水，水要高过肠子，这样才能全部熟透。开大火烧，全程都跟在旁边看，煮肠子的水温烧到80度热就关小火煮，不要让水烧到全开(沸腾的水会让肠子爆开，那样就变肉汤了)后面用小火煮，水是不会沸腾的，大概煮10到15分钟，肉变白了有点漂浮就煮好了。
煮好放凉用剪刀剪去线，全部凉了后用袋子密封好放冰箱冰冻，随时可以吃
来个近照，没有添加剂的肉是白白的
可以用锅放一点点油热下，也可以用烤箱180度烤10分钟，或用微波炉叮热，上一次做的肠子
想吃就吃。
有没有美到
补上灌肠子图
加了三倍的量做，太多了筷子搅拌不了😬，戴上厚的一次手套，用手顺一个方向搅，发现这个比用筷子方便，还没那么吃力
记录
这次做的比较少，二斤半，用普通的电动打蛋器打肉，省力气🎈，三斤以内应该都可以打，锅要找个比较高的，要不肉会飞出来，我用的是家常熬汤的沙锅，这个高度刚刚好。
超简单的老干妈香肠炒饭
用料：
一碗米饭
一大勺老干妈
1个鸡蛋
两根香肠
少许青菜
少许葱
一大勺生抽
一大勺蚝油
做法：
所有的材料来个合影。
老干妈和蚝油拌入米饭，均匀搅拌。香肠、葱花切好，青菜洗干净切小。蔬菜可以换您喜欢的。
先煎个荷包蛋，外焦里流黄，满意😬
锅里还有炸荷包蛋的热油，先下葱爆香，炒香肠。
加入青菜翻炒，至青菜变软。
加入拌好的饭，翻炒一分钟，倒入生抽，继续翻炒两分钟左右，出锅!
香喷喷好吃看得见😀
脆弹猪肉丸（厨师机版）
昨天牛丸的厨师机版小视频不会玩，最后都没上传成功。研究一下怎么上传小视频后，今天就做了猪肉丸。
今天猪腿肉，瘦肉700克，也叫肉摊帮绞成碎肉回家再绞细。一定要绞细，一定要搅打上劲。不然不要问我为什么你做的口感差，不弹啥的。先放盐，水分次加。
用料：
700克精腿肉
15克盐
20克糖                                       
1克胡椒粉
5克鸡精
5克木薯粉
180克水
2瓣蒜头
20克植物油
做法：
肉要纹碎
绞成这样
放入厨师机，先加盐。打匀
把各种配料加入。水一定要分次加，打进去了再加
肉靡做好冷藏4小时。挤入温水锅，挤好上炉开大火，煮到将开不开转小火盖盖，焖5分钟。丸子浮起就熟了。捞出用冷水洗去浮沫。
👀弹不弹。
尝一下。真不输外面的丸子。真的肉肉哦！
🐔鸡肉玉米肠🌸宝宝辅食火腿肠🔥烤肠～好吃不胖😍
👄爱生活🌸爱美食😊鸡肉玉米肠，适合给儿童当零食，或者小仙女们的减肥零食，可以加水也可以不加水，这个菜谱记录的是有加冰水的鸡肉肠🐔
用料：
500g鸡胸肉
150g玉米粒
适量盐
适量糖
适量料酒
适量蚝油
适量胡椒粉
1个蛋清
50g淀粉
适量生抽
200克冰水
50克食用油
2克食用小苏打
适量葱姜水
适量羊肠衣
做法：
鸡胸肉500g，洗净切丁备用
玉米150g
加入上面的调味品（食用油、淀粉、冰水、小苏打除外）搅拌均匀入味（口味因人而异，按自己喜欢添加）
搅拌好的状态
200g冰水加入2g小苏打，搅拌均匀（如果不喜欢小苏打和冰水的宝宝不用加哦）冰水可以适量减少，100-200g都可以
鸡肉玉米加入拌好的苏打水，料理机打成泥，再加入淀粉搅拌均匀，最后加入食用油搅拌均匀
肉馅放入灌肠器，羊肠衣套在灌肠器前端，前面打个结（羊肠衣使用之前要洗净浸泡2小时）
开始灌肠，一定一定不能灌太满，不然煮的时候会爆，变成一锅鸡肉汤，注意不能灌太满哦😊
在你觉得合适的地方绑一下线，长短都ok，可以挂着吹干后再煮，或者放一个晚上隔天再煮，一定是凉水下锅，中小火煮，有气泡的地方可以用牙签扎一下（注意🎺一定不能灌太满，一定要凉水下锅）
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南瓜蘑菇意大利面
爷爷的去世引发了我对生命起灭的思考，最终走上了吃素的道路。作为曾经的食肉动物，如何把素食做的好吃让我困惑。看了很多书来尝试学习。本菜谱来自于韩国六星厨师长郑宰德。亲测好吃～
用料：
40g南瓜
80g意大利面
4个口蘑
400ml豆浆
2勺橄榄油
适量盐，黑胡椒
做法：
口蘑，南瓜洗净，切片
热锅凉油，1/2勺橄榄油炒口蘑1min，放入盐和黑胡椒
1勺橄榄油炒软南瓜，将南瓜和豆浆放入搅拌机打匀。
煮意面，时间比包装说明时间少2min
热锅凉油，1/2勺橄榄油，放入意面大火炒30s，放入南瓜豆浆泥，炖炒约1.5min，最后放入口蘑炒30s
蛋黄溶豆
用料：
2个蛋黄
10克奶粉
3滴柠檬汁
做法：
两个蛋黄，加入柠檬汁

打发，提起到头可以画出八字。
加入奶粉，翻版均匀。
放入裱花袋中，准备开挤啦！

不用太大，均匀排开就行。
烤箱中层，110度，20分钟。
宝宝超级喜欢吃。
嘎嘣脆，好吃好吃！
大号的！
高升排骨
高升排骨是一道做法简单，味道可口，寓意非常好的宴客菜，高升排骨是由逐渐变化的调料而命名的。只要注意调料的变化，零厨艺的朋友也能做出这道有步步高升的含义的美味。
用料：
500克猪小排
1/2茶匙食盐
4汤匙酱油
2汤匙醋
1段葱
1小块姜
1小颗八角
1汤匙料酒
3茶匙白糖
5汤匙水
做法：
准备好猪小排，将猪小排斩成小块
取一碗，加入料酒、白糖、醋、酱油、清水搅拌均匀成料汁，葱切段，姜切片，准备好八角
将排骨焯水后沥干水分，锅中注入一点植物油，烧热后下入沥干水分的排骨
煸炒均匀后加入葱、姜、八角继续煸炒，煸炒至排骨变色微黄
倒入料汁，大火烧开，转小火焖制
烧制汤汁一半的时候加入适量的盐，继续烧，烧到汤汁浓缩即可，全程大概烧至30分钟左右
掉秤餐(时蔬豆皮)
豆皮蛋白质含量很高
胡萝卜含有多钟维生素
紫甘蓝抗氧化，调理肠道
黄瓜抗衰老，促进肠道蠕动
卷上这些脂肪最害怕的食物
用料：
半根胡萝卜
1张豆皮
1片紫甘蓝
2片生菜
半根黄瓜
2勺油醋汁
2个小米辣
做法：
豆皮热水焯一下
摆上两片生菜
紫甘蓝
胡萝卜
黄瓜
卷起来，斜刀切成小段
摆盘
碗中放小米辣，倒入油醋汁
搭配上最爱的油醋汁，真的是太好吃了
蛋挞（懒人版）
因为听说蛋挞十分容易做，就算是新手，一看就会懂的！所以，自己也尝试做。我做的是全蛋版的，做出来的味道绝对不逊色 于外面的！
用料：
12个蛋挞皮（我是去买现成的）
纯牛奶(大概150ml)
(可放可不放)炼乳
依照个人口味白砂糖
5个鸡蛋
淡奶油(可不放)
做法：
纯牛奶、白砂糖、炼乳、淡奶油 统统搅拌在一起
然后加入5个鸡蛋。搅拌均匀后，就把蛋挞液倒进蛋挞皮，放进已经预热220度的烤箱里。
大概15-20分钟后就可以出炉了，十分简易版的蛋挞就可以开吃了。
红豆芝心卷
放假在家想着各种方法给妈妈做早餐 红豆控昨天刚好炒了红豆沙 今天就做了个红豆芝心卷 香甜可口超级棒哦(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
用料：
2片吐司
适量红豆沙
1个鸡蛋
适量马苏里拉奶酪
做法：
吐司去边，用擀面杖擀平。
鸡蛋打散，可以加一点水或牛奶，也可以不加。
涂抹红豆沙，最后留一段距离给鸡蛋液封口，然后把吐司卷起来，用鸡蛋液封口。再把吐司卷放进鸡蛋液里面滚一圈。
放进不粘锅里煎，各个面都煎到金黄就好啦。
起锅。切开。芝士流出来了(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
第一次做的厚蛋烧
第一次做，0失败
用料：
2个鸡蛋
适量葱花
适量牛奶
2条蟹柳
少许淀粉
少许油
做法：
1、准备好材料，蟹柳切粒。
2、碗里打入两颗鸡蛋，加入葱花（不喜欢吃葱的可以略过），加入少许淀粉，搅拌均匀，再加入适量牛奶，搅拌均匀。
3、不沾平底锅，加少许食用油（我这里加了黄油，会香一点）。倒入三分之一的蛋液，小火到蛋液凝固三分之二，慢慢卷起来。再倒入三分之一蛋液，待蛋液凝固三分之一，加入蟹柳肉。蛋液凝固三分之二，慢慢卷起来。把蛋卷推到一边，再加入最后的蛋液卷起来。
4、卷好后的蛋卷再煎一下，煎至两面焦黄。（喜欢嫩滑的蛋卷可以忽略这一步）
5、厚蛋烧完成啦，切块装碟。
贝壳馒头
用料：
180克面粉
20克全脂奶粉
100克温水（不烫手）
2.5克（天冷可以放3克）酵母
5-7克黄油
20克糖
做法：
把所有材料混合后揉成光滑面团，放置于温暖环境发酵至2倍。之后搓揉大概5-10分种排气。
排完气的面团分成约50g左右的小面团（上述原材料可做8个小面团）
取小面团擀成小的圆形面饼（不要太薄，蒸好容易塌），再用细筷或者小刀背将一半的圆饼压出细条纹。最后用筷子把圆饼两端往中间夹，再用有细纹的一面盖住没有的那面即可成形。
将做好的贝壳馒头放在装有40度左右热水的锅上进行二次发酵，约10-15分钟。最后在烧开水的锅里蒸10分钟后熄火，闷3-5分种开盖即可。
陈勇—家常豆腐泡
用料：
半斤豆腐泡
二两克猪肉
一两个泡姜、泡海椒
1勺豆瓣酱
半勺醋
30克糖
二两瓣姜蒜粒
1勺蚝油
1勺豌豆淀粉
做法：
豆腐泡可以自己炸也可以去豆腐店买
豆瓣酱要剁碎
泡椒，泡姜切断切丝，姜蒜剁碎
下混合油五成热，下豆瓣酱小火炒出红油
下姜蒜粒。炒香后下泡姜海椒。一并炒出香味
下开水熬开，下豆腐泡、酱油、白糖、醋、蚝油。豆瓣酱和蚝油有盐，基本可以不加盐，可根据自己口味调整。
勾芡起锅撒葱花
豆腐脑的家庭做法（附豆腐做法）
外公自己种的黄豆，每星期亲手为家人👪磨一次豆浆做个豆腐脑是最幸福的事咯！
我这个是一家五口的量，一家三口可以减半做哦！
用料：
200克黄豆
2400ml水
4g内酯
做法：
200g黄豆前一天晚上洗干净，泡过夜，沥干水。
一边加黄豆，一边加水2400ml，原汁机里磨成豆浆。磨出的豆渣可以再放进原汁机里磨一遍出浆。
磨出的豆浆用滤网过滤到锅内，这样避免豆腐脑里面有豆渣影响口感。
准备一个大锅煮开，多煮一会儿，我一般煮开以后再煮10-15分钟。快开了以后开中小火，要一直搅拌免得扑出锅。
煮的时候可以凉一点开水，倒4g内酯，用凉开水化开。
煮开的豆浆晾凉到80-90度
化开的内酯放入电饭煲，倒入豆浆，盖上电饭煲盖子焖10-15分钟。
可以开吃咯！
吃不完的豆腐脑放入做豆腐的盒子内，底下铺一层纱布。（做豆腐的盒子我的原汁机里面搭配有的，网上应该也有卖）
铺好盖上纱布，盖上豆腐盒盖子，在上面压上重物，如果要吃嫩豆腐就压时间短一点，要吃老豆腐就压时间长一点。
自己做的豆腐，那叫一个豆香浓郁～～～美味哦！
拔丝煎翔
用料：
三万吨屎
做法：
首先去厕所大号
拉出来后把屎捞出来
就可以开吃了