xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
魔芋豆腐
魔芋从地里挖出来，像一个个黑油油的地雷，把大个的魔芋清洗干净，去掉黑皮切成大块，用特制的工具将魔芋磨成浆，边磨边加水，加入碱，放在锅里不断地搅拌，约一小时成豆腐状便成魔芋豆腐！魔芋不仅是一道菜，还是一味良药，真正的魔力在于它神奇的保健功能，2000多年前，祖先就用魔芋来治病，晋朝的《蜀都赋》《本草纲目》均有记载，经研究证明，魔芋具有降脂，降糖，防癌等多种功用，素有"一斤魔芋十只鸡"之说。由此可见，魔芋是一种天赐良药，食用起来有百利而无一害!
用料：
1斤魔芋豆腐
适量葱姜蒜
适量花椒粉
1勺糟辣椒
做法：
魔芋豆腐切丝放锅中焯水
青辣椒切圈姜蒜切粒，准备糟辣椒
热锅凉油，炒香姜蒜辣椒
放入魔芋豆腐加盐翻炒，撒点花椒粉就可以出锅了
出锅喽
10寸蓝莓酸奶慕斯蛋糕
这个方子参考了下厨房里好几位厨友的配方，非常感谢大家。
第一次做这个蛋糕是前几天，对自己来说还是蛮有纪念意义的，在此记录一下。
用料：
#饼干底
200g饼干
70g黄油
#蓝莓慕斯糊
11g吉利丁粉
55g冷水
220g酸奶
10g糖
180g奶油
150g蓝莓酱
#酸奶慕斯糊
14g吉利丁粉
70g冷水
330g酸奶
25g糖
220g奶油
#镜面
200g温水
1片泡腾片
10g吉利丁粉
#装饰
适量水果
适量奶油
做法：
饼干底
将200g饼干用料理机打碎；将70g黄油放入微波炉融化；将饼干碎倒入黄油中拌匀，然后倒入模具中，用硅胶刀压实，盖上保鲜膜，放入冷冻室。
蓝莓慕斯糊
碗中倒入55g冷水，慢慢倒入11g吉利丁粉（如果先倒入吉利丁粉再倒水，吉利丁粉不利于完全吸收水分），不用搅拌，待吉利丁粉吸收水分后，将碗放到事先烧好的热水中，隔水融化（融化后的吉利丁粉是透明状的）；
将270g酸奶和10g糖拌匀（因为后面要放入蓝莓酱，所以我没放太多糖，喜欢甜食的厨友可以多放一点）；
将吉利丁液倒入酸奶中，拌匀；
将180g奶油打至六成发；
将酸奶液分两次倒入打好的奶油里，翻拌匀，然后加入蓝莓酱拌匀，将蓝莓慕斯糊倒入模具中，放入冷冻室急冻。
酸奶慕斯糊
做法差不多，只是省略了加入蓝莓酱的步骤。将酸奶慕斯糊倒入模具中，放入冷藏室冷藏4小时以上。
镜面
碗中倒入200g温水，放入一片泡腾片，待泡腾片融化后，倒入10g吉利丁粉，搅拌均匀；
将模具一侧略微垫高，倒入吉利丁液，让吉利丁液大概铺满一半的慕斯糊，然后放入冷藏室冷藏。
装饰
取适量奶油打至八九成发，用裱花袋裱花（因为是第一次用裱花袋，做好后的效果实在一言难尽，不过还好我们不是外貌控，嗯，自我安慰吧），然后摆上水果装饰一下。
牛奶馒头
很简单哦
用料：
30克牛奶
100克面粉
3克酵母
20克糖
做法：
牛奶微波炉加热至温热 加几克酵素 还有几克糖
把所有材料加进面粉 揉30分钟 一定要表面光滑 盖上保鲜膜放温暖的地方 醒发至少一个小时
面团两倍大 揉下 分几个面团
放到蒸锅里 下面加热水 醒发至少半个小时
开始蒸 加冷水至少20多分钟
好了 味道还不错 但是卖相不太好 揉的时间不够 下次可以做的更好 毕竟这是第一次
夏日快手，减脂凉拌鸡丝青瓜玉米面条（或荞麦面），低碳水无麸质
炎炎夏日，做个凉拌鸡丝面，快手又减脂。
用料：
2个鸡腿
半根黄瓜
1把玉米面条（荞麦面条）
1勺蚝油
3勺鲜酱油
1勺醋
适量糖
半勺芝麻油
适量盐
2片姜
做法：
黄瓜切丝
鸡腿冷水入锅，加入2片姜，水开后关火焖10分钟。取出待凉后用手撕成条。
把玉米面条冷水入锅，开火，水开后煮3～5分钟。把面条放入凉开水中，待凉后捞出沥干水。
做个凉拌汁。蚝油：陈醋：鲜酱油=1：1：3，再放些适量白糖、蒜末、辣椒油。
凉拌汁倒进面条里，拌匀，开吃。
罗汉果菊花金银花膏
夏天，清热又下火。
用料：
80克金银花
一个罗汉果
90克菊花
3升水
做法：
把材料洗干净，备用。
加水加材料煮大约45分钟
加白凉粉，煮开
装好。👌🏻
加了炼奶，味道好极了
简易凉拌金针菇
金针菇应该没有什么人是不喜欢吃的吧，这道凉拌菜超级简单，又美味。
用料：
金针菇
大蒜
酱油
盐
做法：
把金针菇洗净，放入沸水中煮一会儿。不用太久，具体视个人不同的口味而定。
把少量大蒜切成碎末，与酱油，盐一同放入碗里，拌匀。
把之前煮熟的金针菇放到调料碗中，拌匀即可
花生牛轧糖
记得小时候买花生牛轧糖一毛钱两块！如今1块钱买一块😀
用料：
250克无糖棉花糖
250克花生
50克黄油
200克奶粉
10克黑芝麻
15克蔓越莓
做法：
烤花生150度20分钟
黄油下锅融化！要用不粘锅哦
已熔化的黄油
加入无糖棉花糖
融化到这个程度，加入奶粉，我用的是澳洲的金可澳
这个牌子，很好的，做出来很香
与棉花糖融化在一起，没有色差
把称好的蔓越莓花生黑芝麻放在整形盘里
按压揉一下
到这个程度
用擀面杖擀平！
切块！完工！88一斤的牛轧糖做好啦
如有疑问可以私聊我！免费教你
西兰花胡萝卜芝麻蛋饼(10M+)
宝宝刚刚农历一周岁，他很喜欢吃各种饼，所以我也比较乐于尝试。前不久在其他地方看到西兰花鸡蛋饼的菜谱，在此基础上加了些材料，小小发挥了一下。
用料：
3朵西兰花
一小段胡萝卜
1只鸡蛋
40ml牛奶
20g低筋面粉
一小把熟芝麻
适量玉米油
做法：
胡萝卜和西兰花洗净，胡萝卜冷水下锅，待水沸腾放入西兰花焯水三分钟左右，一起捞出并切成碎末。
鸡蛋打散，加入牛奶拌匀，加入西兰花胡萝卜碎末和黑芝麻，再加入低筋面粉并翻拌均匀。
平底锅刷一层薄薄的油，舀入一勺面糊，开小火，待表面基本凝固翻面。
两面都ok就可以装盘了。
成品在这里，这是最后一块，越做越顺手啦～
虾皮老黄瓜
用料：
2把虾皮
1勺料酒
克盐
勺酱油
2根老黄瓜
做法：
虾皮用黄酒泡，泡完用热水泡，泡完用油煸，再一起炒，放生抽不放老抽。
炒节瓜
节瓜有时也叫它毛瓜——做汤闷炒......各种吃法也不会厌，夏天多吃些瓜果身心舒畅。因为比较耐放，所以这个季节我会在冰箱备着几个，懒得出去买菜也会有蔬菜吃。
用料：
节瓜
云耳
干虾仁
胡萝卜
姜葱蒜
黑胡椒粉
盐
花生油
做法：
各种蔬菜切小块儿，云耳泡发，干虾仁也放水里泡泡
锅里倒油烧热，姜葱蒜爆香，把切好蔬菜干虾仁放进锅里炒至大半熟时放泡好的云耳和黑胡椒继续炒熟。
出锅前调入适量的盐，就好啦！
蚝油双菇炒茄子
茄子含多种维生素，具有抗氧化，清热化瘀的功效，尤其是外面的紫皮营养丰富。茄子味甘，按照以下方法炒出的茄子香糯鲜美，不妨一试。
用料：
1只（或3-4根）茄子
4只蘑菇
4只新鲜香菇
1/4只青椒
做法：
茄子洗净切丁块，蘑菇、香菇洗净一切4，青椒洗净切丁。
炒锅加热至6成热，加油，转锅使油均匀涂在锅上。
放入蒜瓣、姜片略炒加入茄子小火慢炒，如觉锅内油少再加点，要加到茄子不粘锅，炒啊炒，炒啊炒，炒到油从茄子里渗出（开始油全被茄子吸收），这时的茄子就软糯了。
茄子出锅装碗，把青椒放锅里中大火略炒装碗。
锅内加些许油放入香菇蘑菇翻炒片刻，把双菇移至锅边上，如锅内看不到油就再加些，到入2-3汤匙蚝油和蒜瓣炒一下，加1-2汤匙生抽和1/4小碗水放入双菇和茄子大火快炒，直至汤汁接近收干加入青椒翻炒后关火。
出锅装盆。
紫薯雪耳糖水
无论是哪个季节，都有它存在的必然性。
无论热饮或者冷藏，都是相当可口的一道甜品，可以是早餐，可以是点心，可以是宵夜。
用料：
2个紫薯
1大朵雪耳
适量片糖或冰糖
适量清水
少许姜片
做法：
雪耳提前用冷水泡发，剪成小朵状；
紫薯洗净去皮，切块或丁，泡水备用；
取一炖盅，将备好的紫薯和雪耳放入炖盅；
加入片糖或冰糖，姜片，倒入清水；
隔水炖1.5-2小时即可。
零失败鸡蛋糕
用料：
1个鸡蛋
半杯水
一点油
一点点盐
半勺淀粉
做法：
如图这些水，容器放油鸡蛋，水，盐加一点点淀粉，必须放，蒸五分钟左右就好了
加了淀粉鸡蛋就不会出水了，新手比较适合，相信我
回忆小时候的味道—萝卜丝虾饼
用料：
少许盐
2个鸡蛋
1小勺白胡椒粉
1小把香葱
2片姜
半个白萝卜
15只（没有可不加）小白虾
1小把（没有可不加）粉丝
5勺（大汤勺）面粉
做法：
白萝卜洗净，去皮
擦成丝，加少许盐，静置十五分钟，待萝卜丝出水
小白虾加葱姜煮熟，过油炸脆（图上还没过油，炸过的忘拍了）
粉丝提前泡软，也可稍煮一两分钟
把出水的萝卜丝挤干水分，过水洗一下盐分，然后切碎。粉丝也切碎，打入两个鸡蛋，搅匀
加入葱末，姜末，盐，白胡椒粉，炸好的虾，再拌匀
加入面粉，少量水，搅成糊糊，糊糊不要太稀，要能夹起的程度
起油锅，油稍多一些，夹起一团糊糊，放锅里中小火炸，一面成型，微微焦黄后，翻另一面，继续炸熟，两面都金黄后捞出装盘（有模具的话，用模具，形状更好看）
口感香脆，小虾鲜香，是小时候的味道
全麦吐司（波兰种）
最近爱上了波兰种，既方便又好吃，这次试试全麦面包！

波兰种做法请参见这个方子：https://www.xiachufang.com/recipe/103566839/
用料：
1⃣️波兰种：
75克高筋面粉
75克水
1克（鲜酵母3g）干酵母
2⃣️主面团：
125克高筋面粉
50克全麦粉
20克白砂糖
2克（鲜酵母6g）干酵母
28克全蛋液
75克水
3克盐
15克黄油
3⃣️刷表面：
少量牛奶
做法：
波兰种+主面团除黄油和盐以外所有材料入主锅，5分钟揉面。加入室温软化的黄油和盐，4分钟揉面，揉到可以拉出照片状态的膜即可。
揉圆入盆盖保鲜膜放温暖处一发，一发温度不要超过28度。
发至两倍大小，手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩。
分割成三个面团，揉圆；
收口朝上擀成牛舌状，卷起；再收口朝上擀开，再卷起；
入模具二发；
发至模具八九分满，表面刷牛奶，撒上芝麻；烤箱预热175度；
烤35-40分钟。烤到10分钟左右表面上色的时候加盖锡纸。烤完立即出炉。
脱模，横放在烤架上晾凉；
扎实口感的10寸戚风蛋糕
一直不太喜欢戚风所谓云朵般的口感，又怵头海绵的高糖，于是综合很多方子，得出一个配比，感觉口感应该是介于戚风和海绵之间，而且甜度适中，是我想要的，此方为十寸模具一厘米爆头效果，自备查阅
用料：
8个鸡蛋
250克（或南瓜粉20g+中筋粉230g）中筋粉
75+45克红糖或白糖
180克（南瓜粉版270g）牛奶
60克植物油
1克盐
做法：
蛋白和盐分三次加糖75克打发硬性发泡
除面粉的材料放入另外盆中用电动打蛋器充分混合
筛入面粉用手动打蛋器快速翻拌至细腻无颗粒，预热烤箱上下140度
取三分之一蛋白与蛋黄湖翻拌均匀再取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
再倒入蛋白霜翻拌均匀
倒入模具在桌子上震出气泡，送去烤箱中下层，上下140度85分钟后，拿出在桌子上震几下迅速倒扣在两个玻璃杯上，彻底晾凉后脱模
燕麦核桃果干欧包
奶奶下厨房啦！想第一时间收到来自生活中好玩、好吃、有趣的新鲜分享，可以关注新浪微博@殷宜燕的窝，想了解殷奶奶的独家养生心得及美食秘籍，还可以关注殷奶奶淘宝店：殷宜燕的窝，奶奶微信：yinyi517004
用料：
170g高筋面粉
80g燕麦
30g细砂糖
4.5g盐
4.5g酵母
10g玉米油
50g果干
60g熟核桃仁
170ml水
做法：
燕麦用搅拌机打成粉，果干泡软沥干，核桃仁切碎
高筋面粉+燕麦粉+砂糖+盐+酵母+玉米油混合揉匀，再揉到扩展阶段（能拉出薄膜）；在温暖处发酵至两倍大
分割成两份，叠合松弛15分钟
加果干和核桃碎揉匀
折叠按紧，叠合处向下，静置发酵至1.5-2倍大
在表面喷少许水，再割几刀，筛一点面粉或者燕麦粉
烤箱200度预热，烤18-20分钟后取出，冷却。（酵母粉直至面包冷却才停止工作，所以要耐心等待哦）
整理版无需搅拌香滑香草冰激凌
由于其他类似方子貌似评价都普遍过甜，麻麻又不爱吃太甜的，于是我就综合了一下，先做了香草味的，最简单也最经典啦～超级好吃啊～

甜度是属于清甜不腻 ，微甜的，很正好！嗜甜的觉得甜度不够的话就算配糖浆、果酱、巧克力等等也不会太过甜腻哦！

总之～清甜适口 香滑无负担的口感！
用料：
60g炼乳
3大勺牛奶
1/2小匙香草精
200g淡奶油
做法：
炼乳、牛奶、香草精搅拌均匀
淡奶油打发至干性
盛一部分淡奶油到炼乳中翻拌均匀，再把这些倒回剩余淡奶油中，再翻拌均匀，最后冷藏4-6H就好啦～
手工全麦法棍🥖🇫🇷免揉面·免石板·自制蒸汽
制作法棍，比蒸馒头还简单！你信吗？

刚出炉的法棍，外皮酥脆，内心柔软，韧劲十足❤️味道真的完胜面包房！

长帝烤箱32L
400克面粉，4个法棍🥖
1/3全麦粉，2/3高筋粉

只需要耐心和时间，让面团自然发酵就好。

发面时间根据室温变化而多少会有变化，现在27-28度的室温大概发面2-3小时。时间不是固定的，主要观察面发的大小。

自制蒸汽设备：一个不锈钢盘，一大把家里铺花盆用的陶粒（陶粒是由天然粘土、砂石所制的，有一定强度，且耐高温）。蒸汽可以使法棍外焦里嫩变脆皮。

吃剩的法棍怎么办？切成两段后保鲜盒存放，防止水分蒸发。吃的时候喷点水，烤5分钟就OK啦。第二天夹上培根、生菜、番茄，就是一个颜值超高的三明治啦😋
用料：
275克高筋面粉
125克全麦粉
3克酵母
6克盐
300毫升水
做法：
首先，看一下我的蒸汽设备。随意一个不锈钢盘，铺上家里垫花盆的陶粒。
面粉、酵母、食盐搅合均匀，一点点加入水，形成一个大面团。这时的面团感觉稍微有些干硬。
盖上盖子发面，过一会儿就会变得非常柔软。不要在意盖湿布还是盖子或是其他东西，盖上使面不干就好，这不是重点。
40分钟后第一次拉伸面团，按照视频拉伸5-6次即可。之后再发2个40分钟，重复以上动作。不需要揉面，尽量保留内部大气孔。粘手的话手上沾点水。
2小时后发好的面是原面团的大约1.5-2倍大，几乎不粘手了。不够大的话继续延长时间。
面板上均匀的撒上干面粉，把面团放到板上，切成等大的四块。
用保鲜膜盖上继续醒发15分钟。
面团醒发15分钟后可以给烤箱预热了。烤盘放中层，自制的蒸汽设备放下层。上下火230度，预热20分钟。
给法棍整形。按照图示，把面团摊开，按照顺序折叠成圆柱形。
用手掌轻柔的按压成细长条，形成法棍的形状。尽量长一点，之后会稍有回缩。
油纸上撒面，把成型的面棒放在上面，盖上保鲜膜继续醒发15分钟。✳️这时可以用水壶烧一点开水，准备之后制作蒸汽。
入烤箱前几秒割包，用吉利刀片向斜下方长长的割三刀。快！恨！准！不要磨蹭，不然割好的口子又要粘住了。老式吉利刀片某宝上有卖，菜刀及其他刀片不够锋利，绝对不行。
用一个托盘把面包送入预热好的烤箱。
往蒸汽设备中浇一点开水制造蒸汽。由于温度高，会有“次啦”的声音。注意不要浇到玻璃门上，有可能会炸裂。
上下火230度，烤20-22分钟。每个烤箱都有自己的脾气，头一次烤的时候到了18分钟最好站在烤箱旁边观察一下烤出的程度，从而调整火候。靠近烤箱内壁的面包颜色会较深一些，喜欢稍微湿润松软一点的话20分钟，喜欢酥脆口感的话22分钟。
出炉后的法棍。整个房间都充满麦香味。
点击视频听一下这酥脆的声音吧😋
外表坚强，内心柔软，韧劲十足❤️充满许多大气孔，才是法棍应有的样子。
吃不完的法棍，第二天再加热又可以变成颜值超高的三明治啦🥪关于发面有什么问题可以给我留言，喜欢就关注我吧❤️😊
奥利奥木糠杯
木糠杯简单宜做  也是消灭库存奶油的妙招  家里有小孩子更喜欢吃了   加些水果进去  餐后甜点  棒极了
用料：
200ml淡奶油
200g奥利奥饼干碎
35g炼奶
若干水果
做法：
淡奶油冰箱拿出打发8成 加入炼奶打匀  装入裱花袋 备用
奥利奥饼干碎先杯底铺一层 大概一厘米厚度  裱花袋加入奶油大概也是一厘米左右 再加入饼干碎  奶油 如此加入到杯满  满杯表面可加上水果粒  或是如图奶油标高尖筛上饼干碎即可 。成品放冰箱冷藏下口感更好哦。
韩国部队拉面锅
让人吃撑了的一锅随意快煮面
用料：
半只南瓜
2只蘑菇
半把青菜
4根香肠
1袋拉面
2勺韩国辣酱
做法：
用到的材料准备
下一小勺之前红烧肉剩下的猪油，中小火热锅
先下蘑菇翻炒
软了就可下香肠
南瓜
等到南瓜基本炒软了下青菜并加水，1勺韩国辣酱，盖盖煮会儿
大概7，8分钟后，观察南瓜，煮熟了就可下面，再1勺韩国辣酱
等到面软到自己喜欢的程度，即可关火上桌开吃！
换个角度
肉松面包卷（炼奶版）
做过很多次面包，总觉得面包不像面包，可是加了炼奶以后，觉得才有面包的味道！
       超级感谢海燕姐，是她让我知道面包机和面也可以做出美味的面包，我是个超级炼奶吐司粉啊，为了消耗肉松，将此方借用至此，特别感谢海燕姐的方子！
用料：
1只鸡蛋t
300克高筋面粉
60克炼奶
30克白砂糖
4克盐
5克耐高糖酵母
25克黄油
140克牛奶
适量肉松
适量葱花
适量白芝麻
适量全蛋液
适量沙拉酱
做法：
将除黄油，白芝麻，肉松、全蛋液外的所有材料放到盆子里搅拌均匀（酵母与盐、糖放对角线），放冰箱冷藏10分钟
取出面盆，把面倒入面包机中，按“和面”程序30分钟，程序结束后加入黄油，再按“发面团”程序1小时30分（我的面包机发面团时先是和面的），发面结束取出面团！
排气，中间发酵松弛15分钟，将面团擀至3厘米厚的薄片！放在铺有油纸的烤盘上，用叉子在面上插洞，温暖湿润处发酵2倍大，不会回弹！（放在烤箱里用发酵功能，底层放盆热水）
发酵结束，烤箱预热到180度，面团涂抹全蛋液，撒芝麻、葱花！放烤箱中层180度，18分钟（不要超过20分钟）
烤完以后迅速从烤箱中取出，表面喷洒一些清水用油纸或保鲜膜盖住！待表面温热时背面朝上用到切两刀不要切断，涂沙拉酱、肉松，借助擀面杖迅速卷起，用油纸包裹好，再用胶布缠一下，定型10分钟！然后撕去油纸切成段，再根据喜好涂抹沙拉酱和肉松！
美味西多士
用料：
2只鸡蛋
少许牛奶
适量火腿
1片芝士
做法：
鸡蛋打匀，倒入少量奶。
吐司去边，用白色吐司颜值更高。吐司上放火腿一层，加上西多士，再上吐司
将调好的蛋液放入盘子，拿好刚组合好的吐司，每个面微占一点蛋液，如果占的不均匀，拿出后了用勺子补一点。
放入少许油，6分热，放入吐司，一定要勤翻、小火煎，待两面微黄，取出装盘。
奥尔良炸鸡柳
用料：
块鸡胸肉1
适量面
适量油
适量烧烤料
3小勺奥尔良调料
做法：
把鸡柳切成小条状 加入奥尔良调料 抓匀分开 油烧开 放入鸡柳 炸制金黄色 捞出 不要炸的太硬 捞出后放松自己爱吃的烧烤料 完事。
西西里章鱼色拉
复活节的时候和朋友去了一趟西西里岛，被那里的美食迷得神魂颠倒，吃着比北部新鲜一百倍肥厚多汁的海鲜又默默记下了回去该怎么做这些美食
章鱼色拉是西西里的一道特色前菜，爽口的萝卜芹菜配上富有嚼劲的章鱼，滴上柠檬汁，口感丰富又清爽，而且做起来还非常容易～
用料：
一只章鱼
适量盐
一大个柠檬
半个胡萝卜
半个白萝卜
半根芹菜
一碗冰水
适量香菜
两勺料酒
适量橄榄油
适量胡椒粉
做法：
章鱼有多大呢…差不多这样大放在小锅里刚刚好 把章鱼扔进沸水里煮熟
沸水的同时在沸水里倒料酒，挤三分之一个柠檬汁去腥，加三勺盐，使章鱼更有味
同时再把胡萝卜白萝卜切丝，芹菜切段，扔入沸水，煮到熟但是口感依然是脆的时候撩出，差不多三四分钟
章鱼煮熟后放入冰水里，因为忘记准备冰水只能拿冰块把它裹起来…………
章鱼切块，头不要
蔬菜冷却
把所有东西拌在一起，把剩下的柠檬汁都挤在上面，用橄榄油拌匀
看个人喜好加盐加胡椒粉，最后再撒上香菜就大功告成啦～～
紫薯蜜豆小吐司
彩味家六连迷你吐司模一盘的量
用料：
130克紫薯泥
135克牛奶
250克高筋面粉
25克细砂糖
3克酵母
2克盐
25克黄油
适量蜜红豆
做法：
紫薯蒸熟后趁热压成泥，晾凉
除黄油和蜜红豆外所有食材放入厨师机搅拌桶，先1档两分钟揉成团，换3档打10分钟
加入黄油，如果天气渐凉，黄油需软化，开1档，打2分钟，让面团先吸收一下黄油，再调3档打12分钟左右
用手轻拉开面团，有结实的薄膜状态，吐司的膜要比小面包的膜薄一些
打好的面团取出滚圆放入容器中包上保鲜膜，进行第一次发酵到2.5倍大，我是放烤箱开发酵功能28度发1小时
发酵好后把面团排气，平均分成6份，盖上保鲜膜松弛15分钟

第一次擀卷：取一个面团擀成舌形，自上而下暖气
依次擀完，盖上保鲜膜继续松弛10分钟
第二次擀卷：擀成长约25cm的舌形，铺上适量蜜红豆，我知道新手们最怕说适量了，这里真的不是太要紧，可以看一下图，抓一把蜜红豆铺上面片上中间铺满，边缘留一些空隙，用手把红豆往面团里压一压，自上而下卷起
最后发酵，35度45分钟左右
放入模子中
180度烤18分钟，如果不想让表面上色，就在烤到第5分钟时盖锡纸
取出放凉
切片食用就可以啦
肉酱意大利面
要宝宝每天都能吃到好吃的饭菜
用料：
份意大利面
克肉末
胡萝卜碎
香菇碎
葱花
做法：
准备食材，胡萝卜切丁 香菇丁 里脊肉剁碎 葱花
另一个锅煮意大利面
锅里倒油，油烧热后放入肉末翻炒
放入胡萝卜碎，香菇碎翻炒，加入料酒，盐，生抽少许，耗油少许！
加水煮三分钟
放入葱花和淀粉勾芡
在煮开就好了
把炒好的肉酱浇面上，或者拌饭都可以
美味的肉酱意大利面
「素」酒香草头
用料：
草头
白酒
盐
鸡精
做法：
草头洗净，沥干水分。
多放点油，油热放入草头，淋入白酒，大火快速翻炒。
翻炒大概半分钟，待草头仍翠绿，不要等变黑，关火，调入盐，鸡精，翻匀。
用筷子将草头夹出装盘。
小羽私厨之鱼香茄子
羽私厨系列菜谱视频《鱼香茄子》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
1个长茄子
1个青菜椒
1个红菜椒
适量葱花
适量姜末
适量蒜末
15g郫县豆瓣酱
15g白糖
30g米醋
5g盐
15g水淀粉
15g料酒
做法：
▲茄子洗干净，不用去皮，切成手指粗细的长条。
▲青椒和红椒也分别切成条。
▲平底锅倒油，油热后把茄子放进去煎一下。
▲煎到茄子变软就可以盛出来了。
▲换一口炒锅，烧热之后倒油，油热后放入1大勺的郫县豆瓣酱和葱末、姜末、蒜末，炒出香味。如果你家有剁辣椒，可以再加一勺，味道会更好。再倒1大勺料酒、小半碗水、1小勺盐、1大勺糖、2大勺的米醋，烧开。
▲最后把煎过的茄子和青红椒条放进去，加1大勺的水淀粉，大火翻炒均匀。
▲准备一个可以上桌的砂锅，涂一层油，放到火上烧热，把炒好的鱼香茄子倒进去，烧热就可以直接上桌了
▲看起来又漂亮又好吃，记得多加一碗米饭啊。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
宝宝版海苔寿司
因为我的小梓奕是个十足的小吃货，所以在没事的时候就会研究各种辅食，这道辅食既能补锌又补钙，一岁以上的宝宝就能食用海苔了 。
用料：
7片海苔
1小碗（根据宝宝饭量）米饭
3到4朵西兰花 
1小根胡萝卜
适量虾皮 
适量牡蛎粉
做法：
煮好软米饭 做海苔包饭的米饭没有留图 这是家里做饭的图片 一定要软..
西兰花3到4朵，焯水，时间不用很久。
虾皮虽然买的无盐的，但是还是要泡一下。
胡萝卜擦丝，切成末，用油炒一下，胡萝卜是脂溶性维生素。
西兰花和虾皮搅拌在一起，虾皮要切碎。
加入米饭牡蛎粉搅拌均匀。
像卷寿司一样，把米饭铺平，卷在一起，记得带一次性手套。
把卷的海苔包饭用刀切成段.
35分钟搞定/草莓椰蓉纸杯蛋糕/无需打发鸡蛋
做法超级简单，湿的材料混合，干的材料混合，两个再混合，烤25分钟就得到香喷喷的小蛋糕啦，非常适合懒洋洋不怎么想动但是又想吃现烤蛋糕的时候。
用料：
200克面粉
60克白糖
2克泡打粉
1克盐
40克椰蓉
1个鸡蛋
40克黄油
适量草莓干
做法：
称好各种材料，草莓干切成小丁，准备好纸杯
打开烤箱预热180度，同时把黄油放进去熔化成液体
鸡蛋打散
往蛋液里加液态的黄油和水，搅拌均匀
另外拿一个大碗，放入面粉，糖，盐，泡打粉，椰蓉，搅拌均匀
把液体倒进面粉里，一边转动盆一边用刮刀从底部往上翻搅，搅拌到表面无干粉，面糊呈现粗糙的状态即可，切记不能搅拌到十分均匀！
把面糊倒进小纸杯，八分满
洒上草莓粒
放进烤箱中层，烤25分钟
判断小蛋糕有没有熟的方法：用竹签插到中间，拔出来没有湿面糊就是好了
看看侧面和内部，十分诱人
不用打发鸡蛋也不用打发黄油，只靠泡打粉的力量，也是很松软的
麻辣牛肉丝
曾经觉得这道菜精细。属于五星级酒店的大厨手艺。但真正学做只是我吃过几次，悟道因缘。
用料：
自家卤
克牛肉
做法：
食材：选购牛腿肉。精盐、白酒、白糖、熟芝麻，花椒面、辣椒面，川味卤水（淘宝去买一袋“自家卤”）、色拉油。做法：1、将牛肉放入盒中用精盐、白酒腌渍一天一夜。2、将腌好的牛肉放入沸水锅中大火汆5分钟，取出后再放入卤水中小火卤1小时至松软时捞出晾凉，用手撕成长的丝状待用。3、锅置中火上，倒入色拉油烧至五成热，放入牛肉丝小火浸炸5分钟至水分快干时捞出，拌入白糖、花椒面、辣椒面、熟芝麻即成。今天我家没芝麻了，颜值自动降低20%。
紫米奶黄面包（一次发酵）
用料：
300克高筋面粉
45克细砂糖
2克盐
185克鸡蛋（1个）➕水
4克酵母
25克植物油
馅料：
100一120克紫米
适量水
适量糖
25克黄油
270一300克左右奶黄馅
做法：
紫米淘洗干净放水蒸熟。水量和蒸糯米饭差不多的，蒸好后加入糖、黄油拌匀备用。糖可根据个人的口味加，所以我没给出一定的量。（不加黄油也可以）个人觉得紫米蒸软烂点更好吃。
在我的菜谱《肉松奶黄月饼》中有详细的介绍。奶黄馅先做好。
把面坯部分食材入厨师机揉到薄膜状态。
取出分割成三份滚圆。
取一份面团擀成长椭圆形，放上紫米、奶黄馅，馅料尽量归拢，这样少包进点空气，成品不宜空心。
上下两边保裹起来，捏紧收口。
收口向下码入烤盘中。
发酵2倍大。预热烤箱180度。撒粉割包。
入烤，上火185度，下火170度。20分钟左右。
出炉冷却。
待有余温（手温）时密封包存。
烧仙草
用料：
86克甜牛奶
30克红克
12克葡萄干
25克珍珠
187克烧仙草
做法：
碗12*6CM
炒老豆腐
用料：
200克老豆腐
半个绿色彩椒
少量洋葱
少量胡萝卜
2棵葱
一勺豆瓣酱
做法：
老豆腐切三角△，胡萝卜，洋葱，彩椒洗净切好备用
平底不粘锅热油，放入豆腐双面煎黄
炒锅中热油加入葱段白爆香后加豆瓣酱翻炒，翻炒出香味后放入所有原料，加水炒熟大火收汁出锅
大杏仁桃酥
提起桃酥，一定会勾起许多许多人的回忆吧，这种深入人心的小点心，恨不得满大街都是，真可谓是家喻户晓、老少皆宜啊。记得小时候，零食的种类很少，平时衣兜里揣的都是些酸梅粉、山楂片、泡泡糖一类的小玩意儿，至于高级的西点、蛋糕，都是过年过节才能享受到的美味。
如果非说吃什么点心，那就是桃酥了，那时候，觉得桃酥就是难得的美味了，每次在大街上看到卖桃酥的摊儿，闻到那股油腻腻的香味儿，就走不动了，可怜巴巴滴望着妈妈，于是每次都能满足一周的口欲...
后来再大些，各式糕点的花样日益繁多起来，桃酥已经不是什么好东西了，特别是，满大街的桃酥，却没有几家是正宗的，不是硬的咬不动，就是又潮又软，一股难闻的碱味儿...说来也奇怪，店家还是那些店家，做法也还是那些做法，当初品种单一的时候，并没有觉得不好吃，现在选择多了，却实在难以下咽...
当然，偶尔也会碰上好吃的，又香又酥，不过吃不了两个，就觉得油腻腻了，而且除了糖的甜腻，再也品不出其他的味道…看来，要想吃得放心、吃得舒心，还是自己动手最安全、最健康。
虽然桃酥是当之无愧的草根明星点心，但说起桃酥的历史，恐怕就不是每个人都耳熟能详了。我特意去查了查桃酥的前世今生，有兴趣的同学，咱一边吃桃酥，一边看看这桃酥的故事吧：
相传明嘉靖年间，江西出了两位首辅，夏言和严嵩，一忠一歼，忠臣夏言被严嵩陷害致，身首异地。夏言的后裔兵分两路，一部分逃到上清挂洲村，另一部分则在今龙头山下定居，并把宫廷做桃酥的技术传了下来，在靠近北极阁的地方，开设了码头埠，做起了果子生意，专卖“宫廷桃酥”。
建国初期，逢年过节走亲访友，都要送上一包桃酥，一斤为一包，圆扁扁的一块块桃酥被包成长方型，一根筷子长，半根宽，四角成棱形，上窄下宽。这桃酥包时颇为讲究，里外三层，里层为晒干的荷叶，第一层为厚草纸，再用黄纸或白纸缚外，上面贴张印花，酷似当今的商标。
又酥又甜的桃酥馨香诱人，那种滋味儿实在是无法让人从文字中得到满足。后期，有个叫周宗林的在北京开了一家桃酥王店，从此宫廷桃酥名声大振。随着品种不断更新，由原来单一的宫廷桃酥增加到现今20余品种，包括五仁香酥、瓜子酥、花生酥、芝麻酥等多个系列，桃酥真正成了名誉海内外的点心啊。
桃酥的主要成分是面粉、鸡蛋、油等，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，而且又便宜又方便。历数各种点心，恐怕没有比桃酥更深得人心的了，爷爷奶奶爱吃，爸爸妈妈常吃，那种油腻腻的香甜，是经久不衰的口味…
方子参照了孟老师和君之的，自己又经过多次实验，略微做了些改动，真正酥得掉渣，不信，您可以试试
用料：
80g低筋面粉
30g高筋面粉
大杏仁
50g细砂糖
65g植物油
30g全蛋液
1/4小勺泡打粉
1/8小勺小苏打
10g（装饰）蛋清
做法：
打散全蛋液，加入植物油和细砂糖，用打蛋器混合均匀
高、低粉混合，加入泡打粉
再加入小苏打
将粉类混合，筛入第一步的混合液中
将混合物揉成均匀面团
将面团分成30g左右的小份，每份搓成小球，用手指按扁
每个小饼上嵌一颗大杏仁
烤箱180度预热5分钟，等待的时间将桃酥生坯表面刷一层蛋清，放入烤箱烤25分钟，焖10分钟
橘子奶香曲奇
橘子上市，吃了橘子肉，皮也不用丢，可以用来做饼干。持家必备，哈哈！！橘子皮味道清淡，喜欢口感浓郁的请换成橙子皮！！

    此配方约为半斤饼干的量。
用料：
156克中筋面粉
11克玉米淀粉
26克糖粉
26克细砂糖
104克黄油
46克淡奶油
13克蛋液
2个中等个头橘子橘子皮屑
一小撮盐
做法：
中筋面粉和玉米淀粉混合均匀备用。
橘子皮洗干净，擦丝备用。
黄油隔水融化一小半，用打蛋器搅拌均匀，呈发白、顺滑状。
黄油如果化的太多变成液体也没关系，隔冰水用打蛋器搅拌一会就会凝结。（冬天这么做曲奇比较省力）
刚从冰箱拿出的淡奶油比较冰，隔温水稍许回温备用。
依次加入糖粉、细砂糖、盐、蛋液、淡奶油。每加入一种后需要充分搅拌均匀才能加入下一种。（蛋液和淡奶油需少量分次加入，避免油水分离）
搅拌顺滑后的样子。
加入橘子皮屑，搅拌均匀。
混合均匀的中筋面粉和玉米淀粉筛入步骤8中。
用橡皮刮刀压拌均匀。（量大的时候用手更省力）
烤箱180度预热，面糊装入裱花袋开挤。（我用的是小号五齿花嘴）
烤箱中层180度，16—20分钟。饼干出炉后放到架子上晾凉。（照片忘记拍了，类似上图那样）
焦糖蛋挞液
用料：
50克牛奶
100克奶油
1个蛋
30克糖
10克炼乳
做法：
所有的材料混合均匀，过筛三遍，可放冰箱冷藏几个小时，口感很好，之后倒入布丁碗。
放入预热好的烤箱，上下火200度，先烤15分钟，之后取出，在上面铺上一层白糖，再放入烤箱烤15分钟。
出炉你～
超级嫩
清蒸大闸蟹
用料：
只大闸蟹
片姜
做法：
8只200g大闸蟹洗净，肚子朝上放蒸锅，每只螃蟹身上放一片姜，1g花雕酒。蒸锅滚水放8片紫苏，煮30-40s，打开锅盖，走第一阵味，放入蟹，全程大火，蒸25min。
拳王的流星蹄花
步骤：
1.准备好主要食材，猪蹄和芸豆（又名雪豆）。（芸豆提前浸泡一夜）
2.将猪蹄洗净后放入锅中，加入料酒和生姜，煮沸后撇去浮沫，然后将猪蹄捞起。
3.将猪蹄放入高压锅中，加入浸泡好的芸豆，加水淹没，然后盖上锅盖压1小时。
4.一小时之后，将猪蹄芸豆和汤一起盛进砂锅中。
5.在砂锅中加入枸杞和香料盒。
6.大火烧开后，转小火细细熬制。往砂锅里加入了核桃奶
7.在小火煨制的时候做好蘸碟
8.砂锅熬制的时间精确控制在9分44秒


小小搬运工一枚，食谱来源——豆瓣ID：拳王
用料：
猪蹄
芸豆
料酒
葱，姜
枸杞
核桃奶
做法：
准备好主要食材，猪蹄和芸豆（又名雪豆）。（芸豆提前浸泡一夜）
紫薯豆浆
用料：
个紫薯2
铺满豆浆机的底就行黄豆
做法：
黄豆在豆浆机里铺一层就够了
紫薯蒸完后放碗里用勺子压碎再倒上豆浆
接着压压压  就OK了！
茶树菇花胶炖鸽子
秋天正渐渐向我们走来，滋补润养也越来越重要了。今天骆师傅教大家做茶树菇花胶炖鸽子，一起来防秋燥、补身子、润皮肤哦~
用料：
100克干茶树菇
250克龙骨
100克花胶
150克瘦肉
1只老鸽子
3克盐
25克鸡汁
5克鸡粉
30克料酒
做法：
把花胶和茶树菇泡发半小时以上
把瘦肉切块，猪骨和鸽子斩件再焯水
所有材料一起放入炖盅炖一个半小时左右，就能喝到这款清甜润肺、健康美味的靓汤啦！
银耳莲子羹
用料：
莲子
白木耳
冰糖
枸杞
做法：
莲子50克，前天晚上浸泡着，第二天就泡发好了。白木耳1朵，提前1个
小时浸泡好，摘去老蒂头，撕成小朵，反复洗涤干净
沙锅中倒入大半锅，倒入白木耳，和莲子，大火烧开，转小火慢炖1个小时
加入冰糖60克，枸杞10几颗，煮至冰糖融化，关火，晾凉即可开吃了
每次一小碗即可
紫米两吃：活血又养颜
今天给大家介绍水稻的一个特别品种——紫米，这种有着天然紫黑色外皮的稻米在中部和西南地区有少量栽培，味道甘香，营养丰富。作为糯米的一种，紫米和大米溷煮做成饭团，糯性好，很容易成型，还多了一种香甜；紫米饭搭配澹澹的椰浆和清甜的芒果，也是一道非常适合夏天的消暑糖水！
用料：
150克雲味紫米
600克大米
适量白醋
10片海苔
120克雲味紫米
400毫升牛奶
250毫升椰浆
适量冰糖
半个芒果
做法：
1.紫米饭团：
把淘洗干净的大米和紫米，以4:1的比例放入蒸笼，蒸熟后，取出晾凉。
加少许白醋拌匀，然后双手稍稍浸水；
拿适量米饭捏成饭团，包上海苔就完成了
2.紫米椰浆芒果露：
锅内倒入热水，放入淘洗过的紫米煮熟；
倒去水后，加入牛奶与椰浆，煮至沸腾
转小火，加冰糖继续熬煮，期间不时搅拌以防粘底，大约炖煮半小时关火
然后晾凉，放入冰箱冰一下，盛出，加芒果就可以吃了。
电饭锅系列之快手粿条汤
我的电饭锅，做这个，只需七分钟就能吃了
用料：
八块烧鸭肉
一人份粿条
一小把三洋菜
做法：
把烧鸭肉加水煮开
加热
加入粿条（有些地方叫河粉，或者可以加入任何你想吃的主食）
三洋菜洗净
一起放进电饭锅
煮开，就可以吃了
盛出，食用
蚝油香菇蒸鸡
用料：
8朵干香菇
2个鸡翅根
2大勺30ml蚝油
1大勺15ml生抽
2小勺10ml老抽
1小勺5ml料酒
1/2小勺2.5ml香油
15ml食用油
1/2小勺2克盐
1小勺5克（分两次用）白糖
1根（半根切长段，半根切成葱花）葱
4片姜
1/2小勺白芝麻
做法：
小火烧热锅，放入白芝麻炒香，盛出备用
将干香菇的表面洗净，菇盖朝下放入40度左右（用手感受，感觉温暖却不烫）的水中，然后加入2-3克白砂糖，泡至干香菇变软后取出切成小块泡发香菇须放糖
鸡翅根去骨，用清水浸泡约两小时，去除血水后切成2-3厘米的小块
简易的鸡翅根完整去骨方法请点这里）
将蚝油、生抽、老抽、料酒、盐、香油、白糖、葱段、姜片与鸡肉拌匀，腌制30分钟
锅热后倒入食用油，油热后倒入腌好的鸡肉（连腌制的酱汁一块倒入）
炒至鸡肉变色后，加入切好的香菇块翻炒
翻炒30秒后，加入15ml泡发香菇的水，鸡肉和香菇都充分吸收水分后盛出香菇水要记得放
大火烧开一锅水，将炒好的香菇鸡肉入锅，蒸10-15分钟回笼再蒸不麻烦
在蒸好的香菇鸡肉上撒上炒好的白芝麻和葱花，一道香气四溢的蚝油香菇蒸鸡就可以上桌了
麦芹菜麦饭
这几天麦芹菜下来了，便宜又新鲜，早上两元一捆买了回来准备做麦饭吃。
用料：
小葱麦芹菜一捆
油面粉
蒜盐
鸡精
做法：
买回来洗干净在筛子里晾。
我只取了叶子和少量杆儿，剩下的杆明天炒菜吃吧。
切碎，放盆里加半勺碱面，用手抓匀，它会出一些水，再加入面粉，大概两透明杯。拌匀上锅蒸20分钟。
小葱切碎，热油泼或是炒都行。
出锅
趁热拌入葱花油，盐，少许鸡精调味。
拌匀
开始吃吧！
土豆排骨电饭煲焖饭
背后的故事是我妈在郊区租了一小块地种菜，圆了她的田园梦，但收获季节我们只能没完没了地吃某些品种，比如最近是土豆…
用料：
400克排骨
3个（小）土豆
1杯（一人食）大米
7片姜
3段葱
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1个八角
少许玉米油
做法：
备料：排骨块洗净、土豆洗净切块、大葱切段、生姜切片、淘好米
水煮排骨：冷水下肉、葱、姜、料酒，烧开、不见血色即可，煮肉水倒掉，另烧一壶开水冲洗排骨（去掉葱姜），沥水
炒锅冷锅下油，油温起来下葱姜煸香，下排骨煸炒、下土豆一起，生抽、老抽、八角，加热水末过，水开后关小火，炖40分钟，留一些汤汁不要炖干
电饭煲放米，将炒锅中的汤汁倒入，调整水位（按照平常煮饭水位，多退少补热水），再将土豆排骨倒入，按煮饭键
拌匀，开吃
超好喝快手橙汁
酸甜可口的橙汁，不加一滴水。
用料：
4个爱媛橙
做法：
爱媛橙去皮，切小块
用刀扎一扎，扎出少许汁水，更容易榨汁
启动榨汁机
榨汁，10分钟内喝掉，因为维C易氧化
零失败微波炉版豉油鸡
小朋友爱吃豉油鸡，不过我家附近都木有好吃的烧腊档，而且外面的🐔我又怕有激素，楼下有间卖0激素的🐔档，所以我决定自己试试做，之前试过很多都是失败收场，这个方法源自我一个客户的改良配方。非常简单哦！吃饭前十五分钟，即可享受嫩滑的豉油鸡！
用料：
511g新鲜鸡半只
45 g生抽
5g老抽
8g白砂糖
18g减盐耗油
8g姜蓉
做法：
新鲜鸡半只，重量显示给大家是希望对后面添加调料分量有帮助。
清洗干净后，晾干水，几分钟就可以。
生抽45g
老抽5g
减盐耗油18g
黄砂糖8g
生姜8 g,剁成蓉。
把鸡以及以上材料放入一个有盖而且可以入微波炉的容器中，用手抹匀。
盖上盖子，放入冰箱，腌制至少一小时。越久越入味。
开饭前十五分钟拿出来，放入微波炉，高温十五分钟即可。
拿出来，打开盖子装盆，刀功好的朋友可以斩件，我家习惯用剪刀剪开。
上盆，倒入汁。
剪刀剪成方便吃的大小！嫩滑多汁！
花生牛轧糖
春节不知道买什么好吃的招呼客人，就做了花生牛轧糖，过年来我家的亲戚朋友都说好吃，花生酥香可口，又不会很甜，他们都好喜欢吃，还带了一些回家呢！个个都赞我贤妻良母，哈哈，让我偷乐一会。
用料：
350克棉花糖
350克花生米
230克全脂奶粉
110克黄油
做法：
花生米放烤箱200度烤熟，30分钟，不同烤箱不一样，我的是格兰仕烤箱。烤熟后捣碎去皮待用。
按照用量称好所有材料备用。
热锅小火，黄油放下锅炒融化。
黄油已全部融化。
倒入棉花糖翻炒
炒融棉花糖，跟黄油充分混合。
倒入全脂奶粉，充分搅拌。
最后倒入花生搅拌翻炒
倒在铺好保鲜膜的托盘上，用圆木棒滚平整。
成型后翻倒出来摊凉
差不多硬的时候就切块
最后，先用糯米纸包一层，再用牛轧糖纸包好，成了。
成品哦，好看又好吃😋
芒果酸奶雪糕（猫爪模具做的）
这个芒果酸奶雪糕是介于冰棍和冰淇淋的口感，不是特别硬，但也没那么软。我个人是比较喜欢吃这类型的雪糕的，口感较好，也不会太咯牙。
我家娃吃完后说，“妈妈，你下次能多做一些我分给小朋友吗？”
当然可以啊！我很乐意~
用料：
2个芒果
80克酸奶
80克奶油
做法：
准备350克芒果、酸奶80克、奶油80克，做雪糕的模具一套。

芒果一定要选择小台芒，是我觉得最适合做小甜品的芒果品种，我前几天买的这个小台芒核比较大，所以，350克的芒果 ，只得到了果肉180克，盆友们如果买的话，果核当然是越小越好。

这些材料一共能做四支长方形雪糕，外加一个猫爪雪糕，是的，我还准备了猫爪雪糕的模具，不过图片没拍。

这个方子是不加糖的，因为芒果很甜，酸奶也有很多糖，你如果觉得不够甜可以根据自己的口味加一些糖进去的。
切芒果。贴着果核把芒果对半切开。
用刀把芒果的果肉切成小方块，注意切的时候不要切破果皮。白色的部分是不小心切下来的果核，待会儿用小勺很容易就弄掉了
把果皮往外一掰，黄黄的果肉就出来了。
用勺子把芒果的果肉舀下来。
把芒果果肉和酸奶一同放入料理机，打成细腻的糊状物。
打到越细越好，取出放入碗中备用。
打发奶油。

把奶油装入一个干净无水的碗中，用打蛋器打至全发。
打到全发的奶油，把打蛋器提起，会看见打蛋器的头部有个尖儿挺立。
把打发好的奶油、芒果酸奶糊放入一个盆中，用硅胶刮刀用翻拌的方式拌均匀。这就是芒果酸奶雪糕的底液了。
把芒果酸奶雪糕的底液装入模具中。
由于雪糕模具的口比较窄，装的时候会容易漏出，用纸巾擦一下就行。装雪糕底液的时候，不用装的太满，装太满一会儿容易溢出来。
把雪糕模具的盖子盖上，竖直的振几下，这样做的目的是为了减少雪糕的汽泡，随后，冰箱冷冻室放置6小时以上。
还剩下一些芒果酸奶雪糕的底液刚好够做一个猫爪雪糕。同样把底液装入猫爪雪糕的模具中，再竖直振几下。冰箱冷冻室放置6小时以上。
6小时候后，雪糕就冻成型了，从冰箱拿出，从模具中取出雪糕就可以享用了。
刚拿出来还来不及拍照，家里两个馋虫就扑上来了。我家娃更是等不急了，“妈妈，我快热死了，再不吃雪糕我怕热死了”。好不容易虎口夺食从他手里抢下一个，拍照的时候已经化了一些。勉强看~冻过之后，颜色要更深一些，很诱人。
还有用猫爪模具做的雪糕，从头部轻轻的把硅胶脱下来。
好了，成功。
黄黄的小爪子，真的萌化了。
包菜炒肉
用料：
个包菜
克五花肉
勺生抽
瓣蒜
个干辣椒
克盐
片姜
生姜
蚝油
花椒
做法：
把五花肉切薄片，用生抽 盐 料酒 腌一下，
包菜手撕成碎片
锅内倒油热一下放入生姜大蒜，翻炒一下，放入肉翻炒，放入干辣椒，花椒，翻炒，肉变色后放入包菜
放入包菜翻炒几下，等包菜有点变软放一锅铲生抽，挤一泵蚝油，放一小勺糖，放盐，翻炒片刻，全部软了以后盛出
成品
广式蛋黄莲蓉月饼
用料：
60g液态酥油
300g月饼粉
适量鸭蛋黄
适量莲蓉
200g转化糖浆
5g枧水
两颗蛋黄
做法：
准备材料
糖浆加入液体酥油拌匀
加入枧水
把材料拌匀
筛入面粉
把面粉揉匀
揉成光滑的面团
覆盖保鲜膜
75g月饼的比例是23g饼皮+52g馅料。
莲蓉里包一个蛋黄

一边手用手指轻轻摁住蛋黄，另一只手从下往上把莲蓉推上来。
放入模具
半成品月饼
蛋黄加两勺蛋清，再加一勺清水
预热烤箱160度，烤五分钟
刷一层蛋黄水，烤五分钟再刷第二次蛋黄水
出炉
好吃的月饼
紫苏蚝油虾小美版
随便做做都好吃的虾～
用料：
2大勺蚝油
350g虾
25g油
30g料酒
适量紫苏
适量姜
适量蒜
适量辣椒
做法：
大明虾 洗净 去虾枪，开背去虾线，厨房纸吸一下水或把水沥干
所有配菜 调料洗净准备，姜蒜不用切 小美切
姜蒜 3秒 速度5.5
锅壁上姜蒜刮下来，放油 1分钟 温度V 速度小勺 爆香
虾、料酒 一起加入 10分钟 温度V 小勺
最后2分钟时 加入蚝油、辣椒
最后一分钟时 加入紫苏
出锅
自制酸奶
我和老妈一直喜欢吃酸奶，自己做了几年了，简单呢，健康营养美味的东西，分享给一样爱吃酸奶的友友们……拿走不谢！😝
有酵母菌的直接用酵母菌混合纯牛奶发酵，没有酵母菌的用市售的老酸奶也可以作为引子发酵酸奶。每次做好的酸奶都需要留一汤勺作为引子传代使用，酸奶冷藏可以保存3-5天，保存得好的话可以周而复始地永久传代下去，这样天天都可以吃到没有添加剂的正宗酸奶了。
用料：
一盒(120克)老酸奶
3盒(750ml)纯牛奶
做法：
准备老酸奶一小盒即可(120克)，三盒纯牛奶。
老酸奶倒进干净的酸奶机内胆里，先加入一盒纯牛奶搅拌均匀。
再倒入剩余的两盒纯牛奶搅拌均匀。
酸奶机加入30—50ml水(冷或温均可)，水量能完全淹没底部即可，不用加太多。
放进内胆盖上内盖和外盖，选择酸奶功能4小时(夏天)，冬天需要延长发酵时间。
四小时后，酸奶就成了，喜欢酸味重一些的可以适当延长发酵时间，时间越长酸味越重，凝固得也越好。自己做的酸奶是只酸不甜的，但是有正宗酸奶的香味，需要加入蜂蜜、白糖等口味才好，也可以搭配火龙果、芒果等水果一起食用，营养又健康，酸奶冷藏后食用风味更佳喔！
计划着该要做些酸奶蛋糕面包之类的点心了。
西红柿荷包蛋打卤面
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
适量葱沫
适量食用油
适量鸡精
适量老抽
适量生抽
适量面条
适量水
做法：
第一步，将葱切沫，西红柿切块，热锅放油，将葱沫炒出香味，然后放入西红柿块待西红柿块炒出汁后， 依次放入，盐，鸡精，老抽，生抽，然后放水，水开后，打入鸡蛋，放入鸡蛋后，先大火，水开冒泡之后，再小火，这样鸡蛋不会破，三到五分钟后可关火，荷包蛋卤子制作完成
锅中加水，水开之后放入面，掌握不好面条熟度的朋友，可以，等锅开之后，加水，开一次，加一次，一共三次，加水三次之后，再煮五至十秒钟，面条完全熟
不好意思哈，由于今晚吃的不是面，所以没图，见谅，欢迎大家评论，和指导
鸡翅炖杂菜宝宝餐
很多蔬菜跟鸡翅一起炖都好吃，香菇、山药我都很喜欢，正好家里今天就这几样菜
用料：
2个鸡翅中
土豆
胡萝卜
洋葱
青椒
蒜
料酒
酱油
糖
盐
做法：
杂菜切小块，蒜切3片，鸡翅化透洗净，两面各划两刀（图上是两岁女宝一人份）
凉水鸡翅下锅，焯一下捞出洗净
热锅放油，蒜下锅炒香，加洋葱、胡萝卜、土豆一起炒至土豆透明，下焯好的鸡翅，稍微翻炒下➕半勺料酒 翻炒，➕半勺酱油 翻炒，➕水 没过鸡翅，➕花椒粉少许，➕盐适量，大火煮沸转中火炖15分钟，➕青椒碎炖5分钟，关火出锅
超越许留山的多芒小丸子！
大夏天的真想每天都不吃饭只吃甜品呀呀，许留山的多芒小丸子，杨枝甘露.....想想都沁人心脾！可是哪经得起天天出去吃呀，一份甜品都几十，关键是还做得不那么正宗啊！！尤其是多芒小丸子的丸子，不是硬邦邦的跟加了老皮鞋似的，就是软绵绵要散架一样地黏牙缝。痛定思痛，决定自己做！！其实很简单，又方便，又美味，关键是还超划算！天天过瘾不是梦哦~哈哈
用料：
2个芒果（中型）
根据自己用量小园子或小汤圆
或糯米粉加水自己揉搓成丸子
可不加少量椰奶或牛奶
可不加冰淇淋
做法：
芒果去皮，一部分切成丁，一部分扔进搅拌机弄成泥状备用，可以加入一些椰奶混合
煮锅下水烧开，放入小汤圆
煮到小汤圆浮起来就捞起，立刻放到凉水中
把1中的芒果泥放到容器里，放入芒果丁和凉了的小丸子
想吃的冰凉些就再加上冰淇淋，就大功告成！
快手饼干植物油好吃健康
用料：
1个鸡蛋
45克糖
50克玉米油
10克奶粉
140克低粉
少许（装饰刷表面）全蛋液
做法：
鸡蛋，油，糖，奶粉放在容器内，电动打蛋器低档搅拌3分钟。
将低分筛入1中，用刮刀慢慢搅拌成团，保证无干面粉。
盖保鲜膜放置一会。分成12克每个的小剂子，搓圆。
小剂子一面沾上一层干面粉，放50克的月饼模中定型，放进烤盘中，最后刷一层蛋液即可。
175度18分钟左右。
糯米肉丸子
小时候过年，大妈都会做好带来给我们吃，太好吃啦！
用料：
500克糯米
500克猪肉
2个鸡蛋
少许盐
少许生抽
少许料酒
2滴醋
少许黑胡椒
少许菜籽油
少许蚝油
少许葱末姜末
做法：
如图，将姜末葱末拌入猪肉糜，鸡蛋打散备用。我喜欢姜味，后面又加了一倍的姜末哈哈
将液体调料配好，大概图示2倍的量加入肉糜，和匀，尝下咸味合适即可
和好调料的猪肉糜
糯米煮熟放凉备用，我这个水放多了……嘤嘤嘤
将肉糜，糯米，鸡蛋液混合（体力活，累，糯米好黏
铺上淀粉，开始搓丸子哈哈
又和了一份肉多糯米少一点的，经实验还是糯米多好吃，肉多的炸出来的黑一些，不够金黄
然后就是炸炸炸，铺上厨房纸，吸一些油就能摆盘吃吃吃啦！
完成✅还可以撒上花椒粉咔咔的吃哦
红糖核桃仁（懒人版）
无油， 红糖不需要熬煮，核桃仁也不用烤熟（生的就好），超级简单，却非常好吃有营养的一款红糖核桃仁。
用料：
200G核桃仁
50G红糖
25G纯净水
做法：
红糖和水一起放入小锅里加热，直到红糖全部融化(此时红糖水处在烧开起大泡的状态）;
倒入核桃仁充分翻拌，使每一粒核桃仁都均匀的粘满红糖液;
翻拌到红糖液全部粘到核桃仁上，锅底没有红糖汁后，乘热倒出，散开放凉，OK。
家常水煮鱼
用料：
一条草鱼
适量干辣椒，
适量麻椒和花椒，蒜
适量淀粉，盐，鸡精，油，胡椒粉
适量油菜，香菜
1个鸡蛋
做法：
活鱼净膛，片片
用蛋清加盐，胡椒粉和淀粉将鱼片抓匀
起锅加大半碗水烧开放盐放入喂好的鱼片烧开
准备好大碗将洗好淋干的油菜垫底
把锅里的鱼倒进大碗里
将干辣椒切碎，蒜切末，麻椒和花椒放在与上面
另起锅烧多一些油要热一些浇在鱼上，撒香菜完成
韩式午餐肉炒饭
老公不在家的中午，自己吃一些什么呢？
冰箱里有剩下的米饭和昨天麻辣香锅没有用完的午餐肉！
当然是炒饭营养美味又方便快捷啦～
做起！❤️❤️❤️
用料：
5片午餐肉
1个鸡蛋
1小根黄瓜
1碗剩米饭
1根葱
1勺韩式辣酱
少许鸡精
0.5勺盐
做法：
准备原料～
鸡蛋打散，炒成蛋花，午餐肉、黄瓜切丁，葱切成葱花备用。
锅内放入少许油，放入葱花炝锅。
葱花炒出香味后放入午餐肉，炒1-2分钟，炒出午餐肉的香味，这样的炒饭才更香哦。
放入米饭，翻炒均匀。
米饭炒匀后放入韩式辣酱，炒匀，然后放入炒好的蛋花和黄瓜丁，鸡精和盐，翻炒几下后关火。
好吃的韩式午餐肉炒饭就做成啦！                     黄瓜清新爽口，午餐肉软糯香～超级赞哦！
超简单巨好喝|新人小白友好|美容养颜的百香果蜂蜜柠檬水
老家有人送来了百香果，家里也刚买了柠檬，想起以前有次吃寿司时点的超好喝的百香果饮料，就想尝试一下，结果巨好喝啊啊啊啊，现在每天一杯美滋滋

P. S. 一直没拍图（实在是每次冷藏完迫不及待就开喝了，然后一下子就喝光光..），就用美图代替一下啦，请见谅！
用料：
1个百香果
一片柠檬
3勺蜂蜜
做法：
百香果、柠檬洗净，准备好蜂蜜和一个杯子噢
往杯子中加入百香果、一片柠檬，加入水、适量蜂蜜（没有先后顺序哈哈哈），蜂蜜量根据个人喜好加（我是250ml马克杯加了3、4小勺蜂蜜），加入蜂蜜后搅拌搅拌，甜了加水、淡了加蜂蜜，自己喜欢才是王道！

冷藏 
这步不是必要，但个人觉得冷藏后更好喝噢！
草莓抹茶千层
和Lisa一起捣腾半晚上的作品，超好吃。
喜欢吃奶油的可以多打一些淡奶油，我问了家人，爸妈觉得刚刚好，我姐觉得奶油不够多。草莓也可以多放一些。
用料：
#千层
120克低筋面粉
10克抹茶
45克细砂糖
20克黄油
130克鸡蛋液
400克牛奶
#奶油
300克淡奶油
30克糖粉
几滴香草精
#装饰
若干草莓
随意撒抹茶or糖粉
做法：
称量好120g面粉，10g抹茶粉，45g细砂糖混合，搅拌。
此时记得将黄油融化。
加入蛋液，搅拌。
加入部分牛奶，搅拌。
继续加入牛奶搅拌直至全部搅拌均匀。
将融化的黄油倒入，搅拌均匀。
将面糊过筛几次后，放入冰箱冷藏半小时至一小时。
锅涂少许油，开最小火，倒入一勺面糊。成型后放到一旁冷却备用。
重复若干次。
往干净的大碗中倒入300g淡奶油加几滴香草精和30g糖粉，用电动打蛋器打发，直至倒扣盆不滑动。
切好草莓备用。
一层皮一层奶油慢慢砌，各几层加点草莓。
选一块最好看的皮放顶部，在上面裱花，放几个草莓，撒些抹茶粉、糖粉装饰一下就可以拼命拍照了。
全麦蔓越莓面包
用料：
1.5克酵母
2小勺蔓越莓
1个鸡蛋
110克水
4克盐
210克高筋面粉
35克全麦粉
做法：
所有材料按照面包机说明依次放入面包机启动和面模式，结束后醒发半小时
取出面包机的面团分成相同大小，搓成圆形面团盖上保鲜膜再次醒发半小时
擀面杖擀成长方形卷起，在放置半小时
放入微波炉启动光波模式13分钟左右即可，也可使用烤箱大概180度.20至30分钟左右
因为是无油配方，可能没有像外面店里那样整形好看，但是味道还是不错的呦，也很松软
雨花石汤圆
用料：
糯米粉
紫薯
温开水
做法：
紫薯蒸熟后去皮过筛压成泥。
将糯米粉和紫薯倒入碗中。
逐渐往碗中调入温开水，并且不停搅拌，和成紫薯面团。
用同样方法和成同等大小的白面团。
取适量面团混合搓成棍状。
将棍状面团分成大小相同的剂子后搓圆。
开水下锅，加入自己喜爱的配料，一碗雨花石汤圆实在是叫人口未动心已动
鲜的不得了的瑶柱酱
每次去海边玩，都要带回一些干贝和干虾，放到冰箱里一时也吃不完，很占地方，恰巧发现了一个可以消耗他们的食谱，自己照着做了一下，味道十分的棒。又根据自己的经验把配方做一个调整，有兴趣的朋友在家里可以试一下。用这款酱炒饭也非常的香。
用料：
200克瑶柱
70克干虾
120克火腿
300克红葱头
一头大蒜
5勺蚝油
4勺料酒
1勺白糖
2勺黑胡椒
2勺辣椒面
2勺海鲜酱油
500克玉米油
做法：
先把干贝提前一宿用水浸泡，并在碗中+1勺料酒。泡好后控干水，用手把干贝搓成干贝丝。
把干虾也提前一宿用水浸泡，并在碗中+1勺料酒。泡好后，控干水，用刀把干虾切成虾碎。
火腿要选用瘦的部分，锅里烧水，水开后放入火腿蒸15分钟。火腿蒸熟放凉后，切成和干虾差不多大小的小粒。
一头大蒜剥皮之后，用刀切成蒜碎。粗细一定要相对均匀，否则入油锅炸的时候，小粒的会容易糊。
把红葱头也切成和蒜粒差不多大小的碎。
锅中倒入500克玉米油，油温大约五成热。就是插一根筷子到锅中，筷子周围能看到密集的小泡即可。然后把干贝丝倒入锅中，用中火炸。炸到金黄色捞出。
干贝捞出后，把干虾粒倒入油锅，继续用中火炸，炸到金黄色捞出。之后再把火腿粒，倒入油锅，用同样的方法炸到金黄色。(这个步骤我忘记拍图片了)
把炸好后的干贝丝，干虾粒，火腿粒放到另一口锅中。
然后加入四勺料酒，两勺生抽酱油，一勺糖，五勺蚝油，加入少许泡干虾的水，用小火熬制。
同时刚才的油锅中，倒入红葱头碎，继续用中火炸。
当红葱头炸软后，倒入蒜末一起炸。如果不能把握好火候，可以分别炸。
把红葱头和蒜末炸至金黄色。
在油锅中，倒入熬好的干贝，干虾和火腿粒，混合均匀后，关火。迅速加入两勺干辣椒和两勺黑胡椒拌匀，关火的目的是怕油温过高，辣椒碎和黑胡椒碎变糊。(辣椒可依据自己的喜好增加或减少，我用的是🀄️粒的辣椒面)
美味的瑶柱酱大功告成，晾凉后装瓶，存放五日后再吃口感更佳。这款酱绝对是佐餐的佳品，海鲜炒饭中加1勺瑶柱酱，瞬间会让炒饭变得高大上。喜欢的朋友可以试一下，不会让你失望哦。
下饭菜橄榄菜炒刀豆丝
十年前上大学偶然吃到的一家餐厅，这个搭配很下饭，配粥也是一绝。热爱橄榄菜的朋友不要错过。简单快乐！
用料：
3勺橄榄菜
400克豆角
1勺生抽
1勺盐
做法：
切好备菜
油烧热，放蒜炒香，加豆角翻炒断生后加生抽。炒大概三四分钟，熟透快出锅时放入橄榄菜，均匀后装盘。
蟹肉番茄意面
这是一个人人都觉得自己会做的菜，但要做好还是有很多可以推敲的地方。
用料：
1个大洋葱
少许罗勒粉
3个中型西红柿
3瓣大蒜
300g雪蟹腿肉
50毫升橄榄油
少许海盐
少许黑胡椒
少许牛至粉
1/2餐勺番茄沙司
做法：
洋葱去皮、去根，切成1mm小丁。西红柿去皮、切成2mm小丁。
大蒜切碎。
橄榄油在炒锅中加热，小火加入洋葱丁、大蒜碎翻炒，尽量将洋葱炒香、炒软而不上色。加入西红柿丁、番茄酱、牛至粉、罗勒粉、黑胡椒粉、少许海盐，炒匀加纸盖小火煮30分钟以上，至番茄酱软烂均匀、无多余水分。根据口味再加适当盐。
大深锅加大量水、海盐，煮开后加入意面，根据面条粗细煮熟。捞出拌橄榄油，防止粘黏。
另一炒锅加橄榄油加热，加入少许洋葱碎炒香，加入切块的蟹腿肉翻炒，加入煮好的意面，番茄酱，搅拌均匀。
根据口味，做最后的调味，可以加入鲜罗勒碎、薄荷碎、parmesan、conte芝士等。
麻辣鲜香下饭神器泡椒鸡杂
酸酸辣辣开胃菜哦！米饭🍚都能多吃两碗
用料：
6-8个泡椒
300克鸡胗
3根芹菜
2个青红椒
2勺生抽
8粒花椒
6片生姜
2瓣大蒜
1勺豆瓣酱
做法：
鸡胗切片加上姜丝和蒜末去腥，再拌好淀粉备用。
泡椒和青红椒切段备用，辣椒最好选红椒看起来也好看。
再备一点芹菜，可以让鸡胗吃起来更香。
因为想吃鸡杂拌面所以弄了这个菜。因此油也倒的比较多，方便后面拌面。热锅烧油，加一勺“川菜之魂”郫县豆瓣酱炒出红油，依次放入花椒，泡椒和鸡杂
炒至鸡杂变色，加入青红椒和芹菜。再加入生抽两勺继续翻炒。
鸡杂比较嫩，炒个两三分钟就可以出锅了。如果是鸭胗的话稍微多炒几下。果然是下饭神器啊，伴着鸡杂吃了一大碗面还觉得意犹未尽๑乛v乛๑嘿嘿
农家小炒肉
给我自己备忘用
用料：
五花肉
尖椒
蒜
生抽、老抽
做法：
五花肉半冻状态切薄片
要非常薄
加生抽腌制半小时以上
尖椒斜切
蒜切片
锅中加油，油热后放入五花肉，炒出水分
加点老抽上色，盛出
锅中加油（多加点），爆香蒜片，加入尖椒，大火炒至尖椒表面起小泡，加少量生抽
加入肉片，大火炒，加盐
盛肉片的碗接一个碗底的水量加入锅中，翻炒一下盛出
线豆炒肉
用料：
适量蒜
适量盐
2勺生抽
少量鸡精
适量线豆
1个土豆
少量粉条
适量猪肉
4勺豆瓣酱
做法：
线豆切断，猪肉切片，土豆切块，大蒜切碎，粉丝泡好备用。
起锅热油，大蒜翻炒出香味放入肉片，肉片颜色炒白以后假如生抽或者一品鲜上色，再放入切好的线豆和土豆翻炒。
翻炒到半熟的时候加水，水刚刚没过线豆即可，加入豆瓣酱，中火炖。
线豆和土豆炖熟以后加入粉条，同时大火收汁，加点儿盐和鸡精，根据个人口味吧，个人认为豆瓣酱要多加才好吃（粉条泡过所以很好熟，根据自己买的粉条需要煮熟的时间来决定加入粉条的时间）。
配上大米饭，完美。。
台山炊米粉
除了拉肠粉外, 我最喜欢的早餐就是炊米粉啦~ 简单又美味~ 在美国即便是在纽约早餐的选择很少，很怀念在中国满街的早餐店！所以又是开发创造力的时候了, 我发现原来十五分钟就可以还原家乡的味道了, 当吃上第一口炊米粉的时候真的感动到自己了😹
用料：
一片幼米粉
一片粗米粉
几片生菜叶或大白菜叶
适量肉(卤牛腩)
可加可不加鸡蛋
适量酱油、蚝油、麻油
做法：
米粉用开水煮到七八成熟，就是煮开还带点硬度的时候捞出用冷水过一下沥干备用(ps:我用了两种米粉,感觉口感更好)
然后锅里烧开水，在蒸盘里涂上生油，米粉用麻油酱油蚝油捞好，所有材料码好在盘子里，等水滚了一整个盘放入蒸10分钟左右熟了就OK了
出锅后如果喜欢可以加点葱花或香菜, 再加点胡椒粉调味更美味😊
第一次是做了午餐肉➕蛋版的，虽然牛腩的更正宗, 但这个也很美味还快捷, 因为卤牛腩不是时时都备着嘛
凉拌黄瓜丝
夏日开胃必备利器，也可以依照此方法制作更多的凉拌菜哦
用料：
黄瓜
剁辣椒
陈醋
盐
生抽
香油
做法：
黄瓜切丝
依次加入盐、陈醋、生抽、香油搅拌均匀
放置20分钟，就可以开吃啦~~~
油醪糟汤圆
用料：
适量油醪糟
150克糯米粉
适量玉米淀粉
适量水
适量适量枸杞
做法：
150克糯米粉先加30毫升水，揉成面团，根据成团情况适当增减水
成团后的状态
面团不粘手，拿手上面团会下坠
搓成细长条
水煮开后，掐成小圆球放入锅中，切记水不要多，不然会味淡。待汤圆浮上水面后加入油醪糟。
观察水量，如果多了就多煮一阵收水。玉米淀粉四克加适量水化开后倒入锅中搅拌，增加粘稠感，不加玉米淀粉也可以。最后洒点枸杞即可。