xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉桂卷
用料：
300高粉
150牛奶
6酵母
20糖
3盐
一个鸡蛋
30黄油
5肉桂粉
做法：
鸡蛋加糖，加120g牛奶搅匀，加酵母，搅匀放置五分钟
高粉跟盐混合，将静置好的牛奶倒进去，搅拌均匀，视情况加剩余的30g牛奶。
揉成光滑的面团后，黄油切丁，揉入面中
揉至延展阶段后，盖上保鲜膜，室温发酵半小时至两倍大。
发酵好的面团，排气，静置十分钟，将面团擀成长方形的面饼
分量外的黄油15g融化，加肉桂粉，3g盐，15g糖搅匀，做成酱。
把肉桂酱均匀的抹在面饼上，卷成卷。切梯形刀。用小指压成型。（改天这步要补图。。。）
二次发酵至两倍大，表面刷蛋液，烤箱180℃，烤二十分钟至上色。
薄如纸的春卷
依然是我在微博上看网友做的，回来试做，一次成功
用料：
300g面粉
大概3克盐
适量油
适量水
做法：
先把盐用水溶解，然后倒进干面粉里，一边倒一边搅拌，然后揉成光滑的面团，面揉的稍微硬一些。醒20分钟后，放案板上揉3分钟搓成长条
把长条切成小剂子
把剂子擀成饺子皮那样子
把皮放进花生油里浸泡15分钟
15分钟后拿出来控油
控好油之后再擀成薄饼，一定要慢点擀，防止擀碎
把每个擀好的饼皮叠在一起上锅蒸
蒸到面起泡为止，关火，趁热慢点揭下来
春卷皮做好啦
春饼揭下来叠起来摆盘
刷一层豆瓣酱，再卷上土豆丝，烤肠，生菜。味道超赞
春卷成品
黄金蛋炒饭
做好黄金蛋炒饭，有几点比较重要的是，一要用冷饭，或者隔夜饭，二是蛋下锅的步骤。其他配菜比较随意，吃剩下的香肠，红肠什么的都可以，素菜也是，家里有什么都可以拿来配。
用料：
1根香肠
2-3片或红肠
1个鸡蛋
少许虾仁
1棵芥兰
1把甜豌豆
1小碗冷饭
少许小葱
做法：
各类材料切丁，鸡蛋打散(加少许盐），芥兰去叶，去皮，用热水汆熟，切丁。
热锅，加油，注意油要多加一些，以便蛋下去后不会粘锅。
开小火，下冷饭，加盐，用铲子把冷饭团碾碎，不要有块，尽量形成一粒粒的感觉。
饭炒开后，下鸡蛋，为了更清楚的说明，鸡蛋用了多1倍的量。倒蛋液的时候沿着外圈慢慢转圈往中心倒，最后均匀得倒在饭上。等蛋液凝固后，即可翻炒。
然后下香肠(或红肠），芥兰，虾仁(需事先炒熟），最后出锅时撒上小葱即可。
尖椒鸡翅尖
这个做法很简单，但做出来很好吃，几分钟就做得好，材料基本每家都有。我做的比较随意，照片环境没选，随地照了一张。
PS:辣椒可以适量添加、减少。
不说废话了，开始教程吧！
用料：
500g鸡翅尖
按个人口味添加尖椒
3勺盐
2勺味精
20g花椒
少许植物油
5g孜然粉（可以不要）
少许料酒
做法：
先把鸡翅尖汆水，可以熟一点。

放盐和料酒，可以去腥。
在锅中放入植物油，烧辣。
放入花椒和事先切好的尖椒，爆香。
放入鸡翅尖，翻炒几分钟。
放入盐和味精翻炒几下。
在快起锅时放入孜然粉。
将将将！做好了。是不是很简单？
奶油培根意面
用料：
1鸡蛋
适量鲜奶油
适量黑胡椒
少许盐
CheeseParmasan
培根
蘑菇
意大利面
橄榄油
做法：
调Cabonara酱：鸡蛋+适量鲜奶油+黑胡椒+少许盐+足够的cheese
培根，蘑菇橄榄油炒香
加入煮好的面和酱料快速搅拌
糖醋排骨（超简单）
超级简单
💥💥家常菜💥💥
用料：
500克排骨
3克熟白芝麻
1根葱
6片姜
2克盐
3勺老抽
2勺生抽
10克（多放、少放看个人情况）冰糖
4勺醋
4勺料酒
做法：
排骨冷水下锅，加入葱姜，料酒去腥。水开撇去血沫，再煮5分钟出锅，清洗干净
姜切丝，葱切段
排骨用温水清洗干净，用厨房纸巾去除多余的水份。（如果排骨有水的话，炒的时候小心点，别叫油蹦到）
冷锅放油，油微微热的时候，放入冰糖，炒制融化，变成枣红色就可以了
炒制枣红色放入排骨，放排骨的时候小心点，别蹦到油，（油和糖搅拌在一起，蹦到会很疼）排骨均匀裹上糖色，放入葱姜爆香，加入一点点料酒，老抽，生抽，一丢丢盐，先加入两勺陈醋，在放一点冰糖，差不多两小块就可以
接着加入清水，没过排骨就可以，水开后，转中火煮半小时，出锅前不要煮太干了，微微留点汤汁，出锅前在加入两勺陈醋
出锅撒点白芝麻
一道糖醋排骨就完成了
大人、小朋友都很喜欢吃
黑胡椒虾仁炒蛋
剥河虾仁费工夫，但是河虾仁超嫩，适合炒蛋
用料：
鸡蛋2-3个
河虾仁200-500g皆可
手磨黑胡椒粉
做法：
河虾水里煮熟，剥壳
鸡蛋打散，放少许盐
鸡蛋下油锅翻炒，还没完全结块时倒入虾仁翻炒，撒黑胡椒粉。
能拉丝的山药芝士棒
这款点心表皮酥脆，趁热食里面软糯拉丝，特别喜欢芝士吃在嘴里的感觉，孩子也特别喜欢吃😄
用料：
半根山药
少许牛奶
30克细砂糖
适量糯米粉
适量芝士碎
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量面包糠
做法：
山药洗净去皮切片放入蒸锅蒸熟
蒸熟后的山药趁热加入白砂糖用勺子碾成山药泥，白糖用量可根据自己口味增减，我的是小半根山药用了30g，甜度感觉刚刚好
加入少许牛奶增加奶香味，再加入适量糯米粉混合
揉成光滑不粘手的面团，糯米粉的用量要根据山药和牛奶的软湿程度适量添加，控制不好用量的可以少量多次的添加，边添加边用筷子搅拌直到能揉成团
再分成几个面剂子，我做的量比较小，分成了四个面剂，每个面剂40克
取一个面剂用手捏扁后包入芝士碎
然后像包包子一样把芝士碎包在里面
依次把几个面剂都包入芝士馅，然后再把包好馅的剂子团成长条状
取一个表面均匀沾上玉米淀粉
再裹上一层鸡蛋液
最后再裹上面包糠
全部裹完后放入锅中小火慢煎，期间要不停的翻动以免造成糊底受热不均匀
就像这样不停的翻动哈
待表面煎至金黄酥脆即可出锅啦，看趁热掰开还有长长的拉丝哦！咬一口超满足😄
川味红烧鸭
第一次尝试着做的，爸爸最爱的菜，味道还行，下次放点白糖试试。佐料有点多，没办法，四川人吃得就是一个——味道！！！
用料：
半只鸭
适量蒜 花椒 料酒或白酒 嫩姜
适量沙姜 八角 泡姜 泡海椒 青椒
适量豆瓣
做法：
将泡姜泡海椒切至丁状，和豆瓣一起备用
将鸭子切至小块（从此以后是汉子）
将嫩姜切片（真的超级好吃）青椒切条，沙姜 八角备用，
将鸭肉放入冷水锅里煮开后再煮两分钟捞起备用
开大火依次放入清油，猪油，鸭身上肥脂熬油。再依次放入花椒，豆瓣，泡姜泡海椒，沙姜八角，老姜颗粒，炒辣锅底。
放入鸭肉后翻炒，再依次放入老抽，生抽，料酒。再加水没过鸭肉，放入完整蒜子（都特别好吃）
将水烧到只剩一点的时候，倒入嫩姜，青椒翻炒起锅。
香椿煎鸡蛋
第一次做香椿煎蛋
用料：
1把香椿
4个鸡蛋
少许盐
做法：
香椿洗净
打鸡蛋，加少许盐
切小段
焯水一分钟，看颜色，变绿即可捞出
捞出放入容器
加鸡蛋，加少许盐，搅拌均匀
平底锅内少许油，倒入锅内煎2-3分钟
当当当❤️
不太会做饭的我，现在进阶中！简单健康
牛肉滑蛋
六六最喜欢的牛肉滑蛋
用料：
200克牛肉
3克盐
1小勺生粉
少许油
3克糖
2勺生抽
2个鸡蛋
少许牛奶或水
做法：
先放盐抓一下，再放生粉兑水加酱油加糖抓抓一下，放到一边腌制十分钟
我加的是牛奶，搅散待用
热锅放油，炒至牛肉断生，马上盛出
小火，留底油放蛋液加牛肉，由外往里翻炒
这就可以了
出锅啦！简单又好吃
一面黄豆腐
用料：
一块豆腐
克油
勺生抽
克盐
根葱
个剁辣椒
做法：
把豆腐煎成一面黄，不要翻动，然后放点肉，撒点盐，再放点生抽，放点剁辣椒，放水，把豆腐翻动一下，等肉煮熟就可以了，最后撒点葱花出锅就可以了[呲牙]
菠萝饭
疫情在家馋的只能自己动手
用料：
1/8菠萝
碗米饭
一点点胡萝卜
看着办盐
30粒青豆
4只虾
60粒根玉米
做法：
菠萝开瓢，别挖漏留一点炒饭用
大部分果肉与家人分享中
你爱吃啥你就准备啥，我爱吃虾，其它都是配菜为了颜色好看
锅中到豆油，油开下虾炒熟，放蔬菜，炒几下加米饭，加你喜欢的盐，口重口轻自己掌握，米饭和蔬菜炒和谐以后，加入菠萝，再翻炒几下，出锅，盛入菠萝皮中
大女儿把虾都挑出来了，她不爱吃水产品
细节描写
两份
儿子份全灭
黑芝麻酱鸡蛋松饼9M+
黑芝麻酱鸡蛋松饼 小小的鸡蛋加上补钙乌发的芝麻酱 9⃣️个月以上宝宝就可以试试做啦🤔
用料：
克黑芝麻酱
做法：
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酥脆炸鱼饼丨低碳生酮
用料：
1个鸡蛋
½ 杯 56g杏仁粉
30 克帕玛森芝士 碎
1 汤匙干欧芹
适量柠檬屑
½ 茶匙盐
¼ 茶匙胡椒粉
4片 每片约150g白鱼
做法：
机译与原文
夹面包吃~
减脂金枪鱼煎蛋酸黄瓜三明治
金枪鱼罐头最开始是减脂期开始吃的，在澳洲的时候在超市很方便买到，吃着吃着爱上了，回国以后一段时间不吃还会想念~ 为了拍照好看我用了两片面包做成了三明治的样子，如果减脂期食用的话只用一片面包做成开放式的更好哦。这样的一个三明治再配一杯奶咖对我来说就是完美早餐啦。
用料：
1罐金枪鱼
几片黄瓜
1勺酸黄瓜芥末酱
1个鸡蛋
2片切片面包
做法：
先看一下今天的食材用料，安利一下后面那只红色的多功能锅，抽奖收到的奖品，自己一直觉得有电饼铛有平底锅这种锅很没有用，用了以后，真香哈哈哈哈
锅热一下开始煎蛋，顺便在旁边把面包也烤了。烤面包机，电饼铛甚至平底锅一样都可以用哦。同时切几片黄瓜。
所有食材都铺到面包片上就好啦，如果不习惯金枪鱼的味道，可以把用到的酱料和金枪鱼拌匀然后再抹到面包上。这里我用到的酱是冠利的芥末青瓜酱，就是甜芥酱里面有酸黄瓜丁洋葱丁等，热量还比沙拉酱低很多，吃着没有负担~
热量在酱料里蛮低的~毕竟一次也只用一小勺
黑椒意大利面
用料：
份意大利面
勺黑胡椒
个洋葱
勺橄榄油
克黄油
青椒一只
牛肉
做法：
水烧开放意面加盐煮10分钟，然后过一下冷水，加点橄榄油。橄榄油或黄油热锅，倒入牛肉青椒洋葱爆香。然后就加入黑胡椒酱，我买的是亨氏。
然后就倒入意面搅拌均匀就好啦。方便又好吃😋
快速怀姜红糖膏
因为我是怕冷的女孩子，而且偶尔还有痛经的烦恼，这个喝起来冬天了也感觉身上暖暖的，都不怕冷了，特殊时期也可以缓解疼痛。自己做了以后才发现曾经买的那些姜糖膏都是假的😂😂
用料：
2斤红糖
3斤怀姜
半斤红枣
20克枸杞
50克蜂蜜
做法：
我用的焦作的怀姜，这个怀姜比普通的生姜药用价值高，出汁率高，更辛辣，暖身的效果更好。我买了三斤的怀姜，洗了一个小时才洗干净，因为不去皮打姜汁的效药用价值更高，要是洁癖的宝宝可以把皮都削掉，小心手会受伤哦！
我用的破壁机打汁，有条件的宝宝可以用榨汁机，会解放劳动力啊！打汁的过程中尽量不要加水，实在打不动的情况下可以加一点点的水，机器会正常运转就好了，切记只加一点点点点点的水！如果分次打姜汁的话，就把第一次打出来的姜汁加进去，不用再加水啦！
这是我用破壁机打出姜泥后，用纱布包起来挤剩下的姜渣，准备留着第二天泡泡脚，或者煮点水洗头，精致的养生女孩要会过啊，不能浪费一点点东西～
姜汁煮的时候一定要不停的搅拌，调好合适的火候，因为怀姜里面淀粉含量很高，小心糊锅哦！姜汁大概煮下去三分之一的时候就可以放红糖啦！这个三分之一大家自己感觉，火大差不多五六分钟就好，火小得十几分钟。
姜汁煮好以后就关小火放红糖，我买的广西的手工红糖，比超市那种沙红糖效果好，而且不甜的发腻。推荐大家买好的红糖，这样养生事半功倍啊！煮红糖是最最关键的一步了！大家切记不停的搅拌，千万不能停！！火候的大小要不停的调整，因为糖煮久了容易溢锅。煮到红糖粘稠度高，在勺子上有明显的挂浆就好，差不多三十分钟左右吧，时间长短跟火候有关系。
红糖熬到挂浆就可以放红枣了，我买的新疆灰枣，口感好，甜度高。红枣最好分两次放入，这样知道量的多少，喜欢红枣的可以多放一点，不喜欢的就少放。放入红糖的时候一定要不停的搅拌，因为这个时候红枣放进去糖浆就很粘稠了，更容易糊锅，一定要使劲搅拌！差不多糖浆和红枣完美融合后就可以关火了。
如果放枸杞的话，要在关火后，等姜糖膏凉一些在放入，这样枸杞可以保持完整，还有它的口感。最后要等彻底凉的差不多了，放入蜂蜜，因为姜糖膏熬制好不加一滴水会在冷却的时候发硬，后期用勺子会挖起来费劲，而且这些东西都是热性的，怕有的宝宝会上火，稍微中和一下热性。
接下来就可以装罐子里了，尽量使用密封罐，因为完全无添加，所以要放进冰箱保存。
黑芝麻玛格丽特饼干
用料：
低筋面粉
淀粉
熟鸡蛋黄末
糖粉
盐
黄油
做法：
黄油软化后打发
加入熟蛋黄末搅匀
加入过筛的粉类  捏成面团
也可以加入黑芝麻创新一下
面团用保鲜膜包好 放冰箱冷藏一小时
取出冷藏面团 取一小块捏成圆球 用指头将其按瘪
烤箱170度 15分钟  OK
农家三宝（茄子豆角苦瓜）
从小到饭店家里人就爱点这道菜，妈妈也很喜欢吃，现在长大了终于尝试做了一下这道菜，虽然是素菜但真的很好吃！特别是长辈一定会喜欢～
        这道菜的核心：豆角苦瓜一起先炒8成熟，茄子单独炒或炸，一定要放多多多多多点油！！（但我这次忘记照炒茄子的照片了。。）最后放一起炒。
用料：
一条茄子
适量豆角
一条苦瓜
三瓣蒜
两勺酱油
适量盐
做法：
下油下蒜瓣爆香
放入苦瓜豆角，炒至八成熟铲起，可以放一点水盖锅盖闷一下
放多点油，油热倒茄子，炒到变软捞出（忘照相了。。）千万不能加水！
倒入豆角苦瓜继续翻炒，炒至都变软熟透后加入酱油，适量盐，炒匀盛出
完成！应该用个素一点的碟子装的～
石斛麦冬瘦肉汤
这款汤尤其适合长期熬夜、阴虚、肝火旺者。
用料：
10克石斛
15克麦冬
适量瘦肉或猪骨
做法：
将石斛、麦冬与瘦肉或猪骨一起煲，可加蜜枣
调味。煲前将石斛拍拍，更易入味。
功效
柿子椒炒金针菇
简易营养好操作
用料：
2个柿子椒
1两猪肉
2两金针菇
适量酱油和盐
适量香油
做法：
肉和柿子椒切丝，金针菇去根洗净
放油，放肉微炸，炒柿子椒和金针菇，调味装盘
猪肝炒芹菜--孕妇餐
猪肝含有较多的维生素A，铁，锌等适合孕期食用，尤其是营养缺乏性贫血时，每周可以吃2次左右，食用猪肝要注意排净其内的血液，一定要做熟。
用料：
猪肝
芹菜
醋
糖
盐
淀粉
做法：
猪肝切薄片后放在盐水里浸泡1小时，排干血。
芹菜切段
泡好的猪肝放料酒、盐和淀粉抓一下
先下锅芹菜炒熟出锅
锅中放油小火下猪肝，炒变色后放醋少量、糖少量。
下刚才出锅的芹菜大火翻炒几分钟出锅，就行了。
简单快手牛奶蛋黄布丁
鸡蛋可补充一定的蛋白质，12个月以上的宝宝到老人都可以吃，餐后小甜点，口感棒棒滴
用料：
180ml牛奶
2个鸡蛋黄
10克糖
10克低筋面粉
做法：
准备食材
蛋黄搅拌
加入糖搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
加入低筋面粉搅拌均匀
成这个状态
过滤到碗里
如图
烤箱预热上管190度下管180度，然后烤30-35分钟，依不同烤箱而定
出炉，烤的时候它有点激动，所以影响画面感，但口感非常不错，好吃
宝宝薯条
食谱名：宝宝薯条 
 参考月龄：11个月以上 
 今天就想把这道适合宝宝吃的健康薯条分享给妈妈们，不用油炸不用发酵，只需要把土豆、蛋黄和牛奶放在一起搅一搅，烤一烤就轻松的搞定了。香香酥酥，让宝宝蘸着自制番茄酱吃，酸酸甜甜，吃的特别过瘾。
用料：
1个蛋黄
150克土豆
10毫升配方奶
做法：
准备食材：蛋黄1个，土豆150克，配方奶10毫升。
土豆切块，冷水上锅，大火蒸20分钟。
湿磨杯中倒入蒸熟的土豆块、蛋黄和配方奶。
搅打细腻。

»搅打完之后的性状是像图片中一样粘稠的哦。
把搅打好之后的泥糊装入裱花袋中，剪小口。

»没有裱花袋也可以换成保鲜袋。

»口子剪的越小，挤出来的薯条就越细，反之则越粗，妈妈们可以根据宝宝的抓握能力来决定薯条的粗细。
挤入铺好硅油纸的烤盘中。

»妈妈们在挤的时候要留足够的间隙，以免烘烤的时候粘在一起。

»挤的时候也尽量做到大小差不多，这样受热会更均匀，烤出来口感更好。
放入预热好的烤箱中层，150度烘烤30分钟。

»每台烤箱的火力值都不一样，妈妈们要根据自家烤箱的实际情况来调整，注意观察上色的情况，以免烤焦。
烤好的薯条冷却后装罐保存。

»妈妈们一定要等完全冷却后再密封保存哦，不然容易受潮。
宝宝薯条完成啦，还没吃就闻到了浓浓的奶香味儿！这宝宝薯条富含膳食纤维，比外面买来的油炸食品健康。没有太多的食材，却做出了最简单、最纯粹的味道，再蘸点番茄酱，绝对比外面卖的薯条好吃一百倍！
黑米雪菜粉丝包
超喜欢黑米的颜色～🧚‍♀️仙女包子
用料：
200克面粉
3克酵母 
50克黑米粉
130克水
10克白糖
1勺猪油
1把粉丝
1克盐
2勺生抽
2勺蚝油
做法：
 揉面团，黑米粉、面粉、糖、水揉成面团，盖好保鲜膜温水发酵两倍大有蜂窝状即可。               黑米粉（洗干净黑米晾干，用破壁机打碎过筛，筛出细腻的粉）
陷子
粉丝泡软切小段，倒入雪菜加两勺蚝油，生抽，辣椒🌶️搅拌均匀，下锅爆香，放凉备用。


发酵好的蜂窝状

揉面团排气后分段切成小段，擀面皮，包馅子。
调好料炒好的馅子包包子
超好看的麦穗包
包好后醒发15分钟，冷水下锅蒸20分钟。小包子，做了点紫薯馅子给宝宝。
蒸好焖两分钟，真的超好看🥰完美的黑米雪菜粉丝包出锅。
冬至低脂鸡肉饺子🥟
用料：
1块鸡胸肉
1根胡萝卜
30克玉米粒
4朵香菇
2勺盐
适量 胡椒粉
1勺酱油
1勺蚝油
4根葱
5片姜
1碗清水
做法：
鸡胸肉解冻，有条件的可以买新鲜的鸡胸肉。我喜欢切成片，这样解冻比较快。
胡萝卜去皮切丁，香菇切成片和玉米粒一起下过焯熟。
准备好葱姜水，保留葱段，姜片改刀切成丝，泡一会儿。葱白留着做馅料，也可以留一点葱段放在馅料里面。
鸡胸肉切丁剁碎，把所有调料和配料混合在一起，并分三次加入葱姜水按照一个方向搅拌上劲。
顺着一个房间搅拌，虽然很累，但是为了上劲值了！
每一次搅拌都要馅料充分吸收葱姜水之后再加葱姜水，三次就够了，剩下的葱姜水可以留着待会儿包饺子封口用。
馅料搅拌好后，腌制30分钟，天气冷可以不用放进冰箱。准备好饺子皮，腌制以后就可以包啦~
手工花生酱
吃素之后，发现花生出现的频率很高。
花生酱抹面包，花生酱拌面，在越南，很多春卷，蔬菜也会用花生酱酱料。
所以，有时间就会自己做一罐，好吃，香甜，也放心! 还可以送给朋友当礼物哦~
用料：
500克花生
10克细砂糖
10克植物油
20克盐
做法：
取适量花生，貌似大花生出油多，小花生需要加些植物油。
小火翻炒10分钟，也可以选择烤箱。我火大了，所以有些炒黑了，后期一直在一颗颗捡出来。所以一定要注意火候，保持翻炒。
花生去皮不容易，我这几次都花了很多时间，先把花生放在塑料袋里按压，花生皮与花生分离后，再轻轻地把花生皮吹进垃圾桶。如果有小技巧，欢迎告诉我。
然后就放入破壁机，同时放入适量糖，盐和植物油。需要点耐心，多花点时间，都会成酱哒。
装了一小罐准备送朋友。
日式照烧鸡腿
这款其实跟我很早前做过的改良版照烧鸡肉大同小异,在调料上稍微改动了下,不过烹饪方式有变化,原来那款是腌制后直接放在普通的炒菜锅里煮熟,这次我换了方法,先用平底锅把鸡腿肉的两面煎过,然后再倒入调好的酱汁稍微煮一会儿就好了,因为煎过,口感比上次那款要香嫩.而且这次用的是生抽,所以颜色上也比上次的要好看.
这款日式照烧鸡腿,可以当成主菜,也可以完成后切成小块放在米饭上,配上蔬菜,变成一个盖浇饭,营养全面又简捷方便.
用料：
3只鸡腿
五香粉
盐
料酒
生抽
蜂蜜
做法：
鸡腿三只,洗净,如果有皮下脂肪,用剪刀剪去
给鸡腿去骨,然后用刀背把鸡腿肉拍松,再用牙签在鸡腿有皮的一面扎些小孔,以便入味
把鸡腿放大碗里,放一汤匙料酒,一点点盐,再撒点五香粉,拌匀腌制二三十分钟左右
鸡腿腌制的空档,用三汤匙生抽,三汤匙料酒,一汤匙半蜂蜜混合调成照烧汁
平底锅倒少量色拉油,油热后,把鸡腿肉有皮的一面朝下
小火煎至一面金黄后翻面再煎.煎的时候要用铲子不停的按压鸡腿肉,否则鸡腿肉会蜷缩起来变的很厚
鸡腿肉煎至两面金黄后,倒入步骤4的照烧汁,转中小火煮,边煮边用勺子把锅里的调料汁浇到鸡腿肉上
等锅里的汁收到浓稠即可出锅
青椒鸡丁
从小我姨就说鸡肉美容，从而养成爱吃鸡肉的女汉纸
用料：
两颗青椒
100克鸡肉
适量油
适量盐
四颗八角
小片桂皮
少量料酒
少量姜，蒜
做法：
把鸡肉用料酒，姜腌制一会，可以去腥，鸡肉更嫩滑
然后把鸡肉切成丁，辣椒切好备用
八角桂皮洗干净备用
放油，放入姜、蒜、八角、桂皮炒香后放鸡肉爆炒
然后放点料酒，再加水煮，放盐
还剩点汤时，放入青椒，一起煮
收汁盛出，美味的青椒鸡丁大功告成
冬瓜玉米汤
炎热的夏天，晚餐来碗冬瓜玉米汤，减肥又营养👍
用料：
500g冬瓜
2根甜玉米
盐
1根香菜
做法：
甜玉米带皮带须，加水三碗（两人份）电压力锅煮10分钟
煮玉米时，将冬瓜切片
玉米煮好后，煮玉米水倒入锅中，加入切好的冬瓜煮2分钟后加入玉米煮至冬瓜透明，加盐，依个人口味。
出锅加香菜
两个人，一人一碗
韩式紫菜卷
韩剧必备紫菜卷
用料：
2个鸡蛋
1张紫菜
一碗米饭
半根黄瓜
一根甜萝卜
适量肉松
一根火腿肠
适量寿司醋
适量盐
一张竹帘
做法：
米饭，拌上寿司醋，盐，备用。鸡蛋打散，搅拌均匀，平底锅摊成蛋饼，备用。火腿切成条，在平底锅中煎好备用。其他菜切成条备用
取出蛋饼，铺在竹帘上，再取出一张紫菜，把米饭均匀地铺在上面。
依次放上火腿，黄瓜，萝卜条，肉松，卷起来即可。
切成适当大小，即可使用。也可配合番茄酱。
牡蛎粉(生蚝粉)-宝宝辅食
牡蛎，又名生蚝。含锌量高，是公认的补锌圣品。牡蛎还含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份，素有“海底牛奶”之美称。牡蛎粉适合8个月以上 对该食材不过敏的宝宝，建议添加到宝宝粥里，每周食用约两次，每次一小勺即可。❤️
用料：
5斤新鲜牡蛎(生蚝)
做法：
1️⃣：清洗外壳。
2️⃣：下锅煮熟。(水开后约8分钟熟透最好)
3️⃣：去壳，清洗。
4️⃣：剔除砂囊。
5️⃣：尽量切碎。
6️⃣：不粘锅收水。(第一次不用收全干)
7️⃣：研磨机打碎，再重复不粘锅收水。
8️⃣：研磨机打碎，再重复不粘锅收水。➕1
9️⃣：一直到极干 极细，完工。
约5斤新鲜牡蛎，整出这么点粉。🌝
QQ糖爱心饼干
方子来源于梅之小榭的新浪博客

饼干：20块
用料：
110g黄油
60g糖粉
2个蛋黄
200g低粉
20g奶粉
70gQQ糖
做法：
黄油切小块放入盆中室温软化
室温软化的黄油加入糖粉，用电动打蛋器打至蓬松发白，分次加入室温的蛋黄，搅打均匀。
筛入混合的低筋面粉和奶粉，用刮刀拌匀。（实在拌不成团，就上手吧！）
拌成光滑的面团后放入保鲜袋，入冰箱冷藏30分钟。
面团上下垫保鲜膜擀成3mm厚的面片，揭去上层保鲜膜，用饼干模具刻出形状。
借助下层的保鲜膜将刻好形状的饼干倒扣于手上，再移至烤盘中
一半去掉中间的心形，烤箱150度预热，上下火，15分钟左右，至饼干变黄即可。
QQ糖隔水加热至融化
实心饼干放下面，空心饼干放上面。
将融化的QQ糖放入裱花袋，挤入空心中，放置至QQ糖凝固即可。
所用模具的样子
玉米面馒头成新宠
自从爱上小美后就爱上了做美食，秀色美食，惊喜连连。原来独宠小美芯片的牛奶吐司，昨晚的玉米面馒头突然要成新宠了～～遗憾图片没有拍多，借用一下房蓝论匿与皓月天空的图，感谢并见链接：

https://www.xiachufang.com/recipe/103965186/
用料：
克玉米面.           200
克普通面粉      400
个鸡蛋                   2
克酵母                   5
克盐                        5
克亚麻籽油            5          
开水  100+50 克
牛奶 200克
做法：
我先主锅上大碗撒200克玉米面粉 再边倒入150克开水边筷子搅拌，才勉强达到上图状态。主锅倒入200克牛奶5克酵母2分37度速度3（打开小美馒头方子），再撒进400克普通面粉（下次做这里多撒进30克面粉到430克）30秒速度3-6混合；倒入玉米糊粒，敲进2个鸡蛋，再加5克亚麻籽油5克盐自动进入2分钟揉面模式。用拆到头方式倒在揉面垫子上，扣上锅子密封发二倍大（如下图）
因为多了50克开水烫面，面团很湿很粘，太粘了就基本没有整形光滑就扣上了大锅密封。干点容易整形，湿点口感松软。
这里我大概加了30多克面粉，以后做若面粉430克，大概只要加10克面粉了。反复使劲揉到内部切面细腻几乎无孔。
切二大块擀面杖擀二次，每块分成个七个小剂子，每个正好75克，揉圆。650克水只要25分钟再焖三、四分钟就可以了，不需要30分钟。
成品。有两个已经被吃掉了～～
蒜茸蒸虾
用料：
鲜虾
大蒜
花生油
生抽
盐
香菜
做法：
鲜虾，头第一节和尾最后一节竖向剪开，中间部分横向剪开，取出泥肠，将虾肉平摊开，摆盘
大蒜做成蒜茸，先放一大勺花生油拌匀，再放一大勺生抽，少许盐拌匀，淋在虾肉上
水烧开后放入虾，大火蒸7－8分钟即可，出锅加入香菜或小葱
红烧牛肉面
用料：
500克牛腱子
2勺豆瓣酱
两勺火锅料
适量花椒
适量八角
半根葱
两半蒜
适量盐
适量生抽
一勺鸡精
适量麻辣鲜
做法：
1.锅中放适量食用油小火炒香八角和花椒粒，出香味以后放入大蒜和葱段煎至金黄放入豆掰酱和火锅料，炒至出红油倒入焯好的牛肉翻炒上色，加入生抽翻炒均匀，加水加麻辣鲜慢炖一个小时，出锅之前加鸡精提鲜
下完面条，放入牛肉汤和肉肉
麻婆豆腐
豆腐，人生必备食物。黄豆的、你的、我的、大家的，怎么吃都好吃。
用料：
350g豆腐
50克肉末
2根蒜苗
1袋好人家麻婆豆腐酱
1点水淀粉
做法：
豆腐一块
豆腐切块，1.5cm左右
蒜苗两根
蒜苗切末
肉末50g
肉末炒熟盛出备用
豆腐用热水汆一下
重新起锅，不用放油，锅烧热，倒入料包，翻炒。加入刚才炒好的肉末。
加入适量水，没过豆腐就行。盖好锅盖，火调小。
水淀粉。
水淀粉加入锅中，待汁快收干时，撒入蒜苗末。最后的翻炒。
出锅啦！
西红柿鸡蛋炒面
用料：
3个鸡蛋
1个西红柿
根据人数定挂面
适量生抽
适量油
适量白砂糖
少量盐
适量孜然
做法：
挂面下水煮熟，可以适当加一些自己喜欢吃的东西，比如丸子啊，青菜什么的，我每次都会加👍
面条煮熟捞出备用
鸡蛋打匀，起锅烧油，翻炒熟盛出备用
西红柿切块，起锅烧油，油热后下西红柿炒出汤汁
倒入面条和鸡蛋翻炒均匀，加入生抽，糖，孜然，翻炒均匀，出锅
酸辣必备🔥快手泰式冬阴功虾仁荞麦面
隔三差五就想来碗面
夏日吃冷面
冬日就爱暖呼呼的面
酸酸辣辣开胃又温暖
用料：
1把荞麦面
8只虾
2勺鱼露
2片柠檬
适量青红辣椒
做法：
【食材】
荞麦、虾仁、冬阴功酱、辣椒、番茄、柠檬

【做法】
1⃣️煮熟荞麦面，过凉水备用；

2⃣️煎熟虾仁备用，也可以入汤煮熟，皆可；

3⃣️热锅热油，放入冬阴功酱翻炒；

4⃣️加入凉水烧开，放入番茄、鱼露；

5⃣️其他味道视口味添加噢。
6⃣️把荞麦面放入汤汁拌一拌就可以捞出盛盘了。
	

其实不用很固定，按照喜好添加就可以了。
	
好吃
几分钟搞定手撕包菜（加五花肉）
手撕包菜简单又好吃，也是非常适合放入便当的菜式之一！
用料：
3-4两（肥瘦相间）五花肉
1个包菜
适量（葱白要多一点）葱花
1小块姜
3瓣蒜
2-3个干辣椒
1勺料酒
1.5-2勺生抽
1勺蚝油
做法：
葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。包菜撕到合适大小，洗净沥干。
锅中倒适量油，开小到中火煎五花肉，煎出猪油。猪油是炒蔬菜好不好吃的关键，我家以前经常会用猪油炒芥蓝等各种菜，味道超级赞。
由于是平底锅，我会把锅倾斜，把五花肉铲到一边，这样受热比较集中。
五花肉煎得差不多了就下葱姜蒜干辣椒，炒一炒，炒到有香味出来。
中大火，下包菜，耐心点翻炒，不用加水，包菜会出水的。炒一会儿能看到包菜慢慢变软，颜色变得更绿，加一勺料酒继续翻炒一会。
加两勺生抽，一勺蚝油，翻炒均匀。（倒酱料的时候记得把火调小一点再操作哦）
试一试味道，不够咸可加适量盐，完成。
放到便当里就是这样啦☺️
甜甜美美年年高
贺岁菜
春节是合家团圆的节日，融融的亲情一定要体现在餐桌上，所以春节的餐桌一定丰盛又喜气。
我国很多地区都有春节吃年糕的习俗。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年更比一年高，在新年到来之际为人们带来新的希望。正如古诗所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”
年糕一般的做法有蒸、炸两种，均为甜味，也有片炒和汤煮等做法，味道甜咸皆有。
这道‘甜甜美美年年高’是用年糕、红枣做成的[糖水年糕]。因为年糕比较软，煮起来容易变形，也容易沾锅。这道采用炸和煮两种方法，做法简单又美味可口，是一道吉祥又靓丽的年夜菜。
用料：
半斤年糕
20个红枣
3两馄饨皮
白糖
淀粉
做法：
年糕切成3cm×2cm×
5cm的长方型小块，用馄饨皮把年糕按对角线对折包起来。锅里放1碗的油，烧到5成热，放入包好的年糕，用中高火炸大约2分钟，装盘。炸出来的年糕就可以吃了，外脆内软，口感非常好
为了更美观、吉祥，可以用红枣、糖水做成[糖水年糕]，继续以下的步骤。将锅里炸年糕的油倒出，加入1碗的水，加糖，加红枣，用高火烧开，然后用稀淀粉勾芡成稠汁，最后倒入炸好的年糕，翻炒均匀就可以装盘了
XXOO盘龙豆角酿虾胶
用料：
1条豆角
300g虾胶
做法：
豆角飞水后泡冷水，盘至图片形状
鲜虾起肉用菜刀拍成蓉状，加入少许盐胡椒粉，酿入豆角中间
用平底锅煎至两面金黄，上碟时放上XO酱即可
泰式番茄沙拉
好吃清爽快手的沙拉
用料：
番茄
2大勺洋葱碎
青椒
可选Italian parsley
鱼露
蜂蜜
柠檬汁
酱油
橄榄油
做法：
番茄切小块，加入洋葱碎、青椒、和Italian parsley
加入鱼露、蜂蜜、柠檬汁、酱油调拌均匀
淋一点橄榄油即可
懒人版十三香小龙虾
用料：
3斤小龙虾
做法：
准备好小龙虾
葱姜蒜 花椒 八角
辣椒
倒入油
配料下锅
小龙虾下锅 倒入倒酒 耗油 生抽 老抽
切好青椒 洋葱 
等着快出锅用
倒入水 煮10分钟后 大火
放入洋葱 青椒
继续煮 喜欢孜然的 可以撒点

当当当  完成
西葫芦鸡蛋饼
每次都用这招对付不爱吃蔬菜的闺女
用料：
1个西葫芦
3个鸡蛋
少许面粉
少许盐
一根火腿
少许胡椒粉
少许葱花
做法：
西葫芦切丝
装入大碗里撒少许盐翻均匀
火腿切丝、葱花切碎
鸡蛋打入容器中打散
加入面粉、加面粉的时候可以分次加入，一边搅拌一边看浓稠度
加到搅拌的时候有深深的纹路出现，提起筷子🥢滴下来的糊糊不会太快消失掉就可以了。
把腌好的西葫芦水分倒点，用手攥一下去水分
所有的材料混合在一起，再加点胡椒粉和咸盐
搅拌均匀
挖一勺面糊放入平底锅
底部凝固以后翻面
用锅铲压平压薄
煎至两面金黄色就可以了
成品如图，口感松软大人孩子都爱吃的不得了。
。冰花煎饺
。春花秋月何时了
                往事知多少
用料：
37-39克水
14-15克花生油
7克面粉
自行斟酌盐
做法：
step1/搅拌
step2/和煎饺一起煎它
煎酿二宝
用料：
一块豆腐
克肉末
勺蚝油
勺生抽
克胡椒粉
克糖
克盐
皮蛋
青椒
做法：
皮蛋瘦肉馅酿青椒和豆腐
快手菜海鲜锅-无蒸锅版
起这个菜单-也是我下厨房的第一份菜单
的缘由是因为每次都要翻出来看自己第一次烧的顺序（见谅）所以起了这个菜单

准备原料：
花蛤（各种贝壳类）
赖尿虾（各种🦐都可以，or鱼）
小鲍鱼（大鲍鱼，根据个人情况都可以哦）
粉丝铺底

由于各种海鲜的成熟点不同，需要提前处理下。

贝壳类：
需要提前吐沙处理，然后下开水汆烫，开口即起锅。


赖尿虾：
我是为了方便吃，所以在生的时候 就把赖尿虾的头剁了，然后起个油锅把赖尿虾正反面煎下。


在这些海鲜处理好之后，起一个油锅调一个汁。

300ml的水➕3ml的生抽➕1ml的老抽➕3ml的蚝油调匀，起油锅爆香蒜末姜末➕调汁煮至小沸，起锅放旁边备用。

铺锅
粉丝底➕贝壳类➕赖尿虾最后上面放上小鲍鱼 划花纹。淋上酱汁 煮沸 小火滚7分钟。

出锅………
感觉下面的粉丝最好次😂
用料：
各种海鲜
做法：
准备原料：
花蛤（各种贝壳类）
赖尿虾（各种🦐都可以，or鱼）
小鲍鱼（大鲍鱼，根据个人情况都可以哦）
粉丝铺底
小呆🐠的手作蛋糕
从2015年4月开始接触烘焙
做了第一个生日蛋糕之后
便做了一场手术，烘焙就停止了
断开了近一年时间吧☞
之后又开始断断续续的
一直到2018年
期间为家人，朋友， 小朋友
做了近30个生日蛋糕
满满的幸福和成就感
爱上烘焙，不能自拔💕
用料：
爱💕
做法：
用心~热情~爱~
创意无限~
街头小吃鸡蛋堡
用料：
适量面粉
适量盐
适量水
鸡蛋
肉馅
做法：
1、        面粉加水加盐，拌成面糊静置一会。大概状态就是面糊是流动的，不要太黏。
2、        肉馅加一点盐，生抽，香油拌匀
3、        开小火，锅里刷油，在一个孔里倒入一点面糊，然后打入鸡蛋
4、    另一个孔里倒入面糊，加入肉馅，定型后，将有肉馅的面饼拿出来，倒扣进放鸡蛋的面饼
5、        隔几分钟翻面，全程小火，大概需要十多分钟吧，用筷子插插感觉里面熟了就可以出锅了，刷上面酱，辣酱，孜然粉，芝麻，可以开吃了。
趁热吃吧
煎蛋腐竹鲫鱼汤
一个人的晚餐，也要营养丰富、色香味俱全🐟
用料：
1条鲫鱼
1个鸡蛋
16根腐竹
9片姜片
6瓣蒜🧄
2根小葱
半个红椒
2勺料酒
100粒盐🧂
1勺鸡精
2勺茶油
2粒八角
做法：
准备好食材（豆瓣酱乱入😭）
煎蛋盛盘备用，鱼身两面划几刀
油锅烧热后，双面煎鱼，煸姜蒜
放酒盐、开水、葱、八角，中火炖
15分钟后，加开水和腐竹，小火炖
3分钟后，放鸡精装盘，撒葱椒丝
博山酥锅
在下厨房四年了，在这里学到无数菜肴包括烘焙。很感谢。觉得自己的菜谱在这些大神们面前太微不足道了。作为一个淄博人，我想，起码我们的家乡菜还是可以的。所以今天上传一下菜谱。
用料：
大概十片以内白菜
1只猪蹄
适量花生
1大节藕
两大张海带
适量豆腐泡或冻豆腐
一大碗酱油（海天老抽王）
可放可不放鲅鱼
酱油的三分之一醋
酱油的三分之一糖
10块钱的五花肉
半根葱
适量盐
7-8片姜
四五个八角
一丢丢白酒
一汤勺生抽
一汤勺蚝油
做法：
海带提前泡好。藕切片。然后把白菜、海带、猪（不用焯）肉、藕、豆腐泡等固体食材洗净。
我用的多星电压力锅（淄博人的厨房佳品）。把白菜铺在锅底，不要露出锅来。在一层层的按照顺序码放海带、藕、五花肉、猪蹄子、豆腐等。
这时候把所有的调味料倒进大碗里，搅匀，倒入高压锅。
压25分钟就好。开盖后用勺子翻拌一下给上面的菜上上色入入味。
金牌秘制马安桥
用两根完整不切段的排骨做菜，形如拱桥，给人以粗矿豪放的感觉，让人立马联想到了桀骜不驯的鞍马。人的一生中会需要去挑战各种形形色色的桥，唯有勇敢向前，才能到达彼岸，进入另一个更高、更快、更强的领域。
用料：
3克草果粉
3克大料粉
两根排骨
5根葱
50ML料酒
60ML鲜酱油
20ML冰糖老抽
3克青花椒粉
3克姜粉
10克桂皮
20个干辣椒
1/4个新鲜橙皮
各3个（装饰用）新鲜青红尖椒
做法：
将排骨清洗干净，冷水入锅，淋入料酒，大火烧开，撇去浮沫
加入葱结、橙皮、桂皮、干辣椒、草果粉、大料粉、青花椒粉、姜粉、鲜酱油和冰糖老抽
盖上盖子转小火炖1个小时，期间每隔15分钟把肉骨头翻个身，帮助受汁均匀，防止粘锅
开盖查看汁水多少，如果还很多的话，开大火将汤汁收干到很少，撒上青红尖椒碎，出锅装盘即可
鸭翅
好吃(｢･ω･)｢嘿，比买的那些还好吃
用料：
十只……自己定鸭翅
  自己看看颜色和味道酱油
看你的鸭翅有多少油
少许鸡精和盐
少许老抽
一点点，不要太甜也不要太咸糖
自己看着放卤汁
做法：
炒鸭翅，放油炒哦
炒完以后，把鸭翅放入电饭煲或者炒菜锅都可以闷，记得放入水，鸡精，盐和酱油，老抽，糖和卤汁，自己看着放吧，说过不要太甜也不要太咸，最后闷几分钟就行了，要看它熟之后才关火
不要闷到没水，这样会不好吃的
做完之后的样子😊，要看颜色和味道😄，
麻酱酥饼
用料：
200克面粉
2克盐
15克食用油
110克温水
内馅部分:
白糖，芝麻，面粉
苏子
做法：
将面粉，盐搅拌均匀，加温水搅成絮状，再加入食用油和成软一点的面团。
保鲜膜包起来醒面十分钟后取出，再次揉光滑继续醒面二十分钟。
芝麻酱加点香油和搅匀备用。
两勺白糖，一勺面粉，一勺芝麻调成糖馅。
将醒好的面团取出，案板上撒一层干粉防粘。
擀成大片抹上芝麻酱。
卷成紧一点的长条。
平均分成八个面剂。
包入糖馅收口，依次包好松弛十分钟，在擀成薄饼，圆形的牛舌状的都可以。
烤箱220度预热，将薄饼放入烤盘，表面刷一层酱油糊（老抽和蜂蜜再加一丢丢水调成的汁，是老抽不是生抽，生抽不上色的）
上面撒一层芝麻，黑芝麻，白芝麻都可以，放入烤箱220度十分钟即可。
焦香酥脆，层次分明。
本人喜欢咸口的，又做了点苏子馅的，（苏子洗净炒熟擀碎加一点点盐就可以）可根据个人口味放不一样的馅，做出不一样的口感。
北海道吐司（直接法）
用料：
480g王后日式吐司面粉
20g奶粉
180ml±牛奶
140ml淡奶油
70g蛋白
80g细砂糖
15g鲜酵母
20g无盐黄油
6g盐
做法：
开始揉面：将除黄油和盐外的材料加入厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转4档揉面。
面团揉至光滑状态后加入软化的黄油，低速至黄油慢慢融合。
待黄油融合吸收后加入盐，转中速继续揉面。
面团揉至完全阶段，面筋有弹性，有很好的拉伸性。
面团整圆放入托盘中，发酵箱选择温度28度，湿度75%，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入基础发酵至约2倍大小。
将发酵好的面团取出，分成6等份，排气后滚圆盖好松弛约20分钟。
将醒发后的面团擀成片状，翻面后卷成圆柱状，再松弛约20分钟。
将松弛好的面团拍扁，再提拉辅助擀成长片状，拍掉周边气泡。
面片翻面后整理成长方状并压薄末端，将面团由上而下轻松卷起来，收好接口。
所有面团做好后，收口朝一边放入吐司盒，先放两边再放中间。
发酵箱温度设置32度，湿度85%，水盒加水补湿，吐司放入进行二次发酵至7-8成满。
发酵好的面团取出，盖上吐司盖。
空气炸烤箱，提前上下火180度预热好，预热完成提示音响后，模具放入下层烤网，温度调整为上火160度下火170度，烘烤约35分钟。
烘烤结束，吐司立即出炉，脱模后放网架晾凉即可。
不掉皮的油酥花生米 ~~~ 超简单的下酒菜
其他地方有没有这个？
我觉得重庆人真的很喜欢把各式花生当下酒菜啊！！
妈妈教的方法
完全媲美市售版！！
用料：
适量开水
适量油
适量花生
适量盐
做法：
烧一点开水，把花生放进去烫一会儿。
（这一步就是不掉皮的关键！）
捞出花生沥水，避免等会儿溅油被炸飞！！
【冷锅冷油，中小火】把花生倒进去，不停歇的翻动。
过几分钟，花生表皮变色，翻动的时候还有沙沙的声音，这就差不多好了。时间不能太久，不然最后吃起来就像焦了那样..
（这一步真心要多做几次才能找到感觉。新手建议尝一下，这时吃起来不够酥脆，因为放凉后才行。所以一下子炒太久的话到最后根本没法吃！）
做好的花生捞起来，撒盐，拌匀。
（我通常还会加孜然粉、椒盐粉，不过只加盐也很好吃啦~）
一定要等凉了才好吃！
一定要等凉了才好吃！
一定要等凉了才好吃！
锅里剩下来的这些油我家都会添在油辣子罐里！香香哒~
花生是我爸爸的最爱，下酒很配喔！
当然和凉拌菜在一起也超级搭~
黑布李果酱
用料：
8个黑布李
400克细砂糖
2克盐
做法：
黑布李洗净,用水浸泡半小时
连皮切成块,核去掉
用糖腌放冰箱冷藏过夜出汁
全部倒入锅中,大火煮开后关火
焖至温热再大火煮开,半火焖
连续几次,黑布林就融化了
再小火慢慢煮至浓稠,边煮边搅拌
瑶柱鲜虾面
初夏新欢
用料：
只虾
粒仙贝
瓣蒜
葱
绿豆芽
莴笋
做法：
蒸熟扇贝🦐，莴笋丝+绿豆芽洗净铺盘，倒入熟的扇贝🦐
油锅煎香蒜、葱，熄火后，放入香油、蚝油，淋在鲜虾扇贝上。然后煮面，随吃随伴
超快手爽口菜（黄瓜拌花生米）
每到炎炎夏天，凉菜就必不可少了，配饭配粥配啤酒都是杠杠的！
用料：
1根黄瓜
1小头生姜
5瓣大蒜瓣
2根香葱
1勺/5根辣椒面/小米椒
3勺半生抽
2勺半香醋
半勺芝麻油
1勺花椒油
1勺白砂糖
适量熟花生米
1勺菜油
做法：
洗净一根嫩黄瓜
用刀拍扁（把它当做你最讨厌的人😬😬）
切成小段儿
准备一小头姜，五六瓣蒜，两三根香葱，全切成沫。
将葱姜蒜沫加一勺辣椒面放在一个碗里，也可以用鲜红椒或者小米椒。
烧热一勺菜油，淋上去拌匀（这里千万不要放太多油，只要能稍稍拌匀就行）
就像这样拌匀，油全被吸收，碗底没有多的油。
将香醋、生抽、芝麻油、花椒油备好
将调好的葱姜蒜辣椒，料汁儿、白砂糖倒进黄瓜碗里，搅拌均匀
加入熟花生米拌匀。
可以开吃了！
蒜蓉西兰花
用料：
500g西兰花
少许蒜
少许盐
少许醋
做法：
把西兰花切成小块，在沸水中焯软，在焯水事水中加点盐，可以保持西兰花翠绿的颜色。大约五分钟，捞出备用。
蒜切成碎末，锅中到去入植物油，油温八分热时倒入西兰花，翻炒大约两分钟，假如盐，蒜末，翻炒大约两三分钟，倒入醋，炒匀，出锅即可
美味坚果面包（大列巴）
坚果面包营养又美味，因为水分少，北方20度左右常温保存10天都没出问题，做早餐和平时的零食都特别方便！
用料：
300克高筋面
2个鸡蛋
55克牛奶
50克糖
3克盐
21克黄油
4克酵母
若干果干
若干坚果
做法：
除了黄油，果干，坚果，扔进面包机里，和面挡1次，黄油软化后丢进去，这个过程我用了3次和面挡，这个面包和面时很干，黄油搅匀不太容易。不用太纠结出膜。留一点蛋液，一会儿刷面包表面用。
发酵至两倍大，大约1到1个半小时，冬季室内（也可以放冰箱里隔夜发酵）
把一次发酵的面团分成两份，用面条机分别压成长薄面片，又把长边压接在一起，得来的大面片，接口记得擀一下，果干和坚果间隔摆放，这样可以有效保持坚果的酥脆，这是我自创的😁
卷起来，接口朝下，放在烤箱里发酵挡1个小时，下面垫一个烤盘，烤盘里放一些热水
拿出来把留的一点蛋液刷上，斜着来5刀，露出第一层内馅
160度预热10分钟后，进烤箱45分钟左右，15分钟左右就要观察着上锡纸了，否则表面颜色会太深！
层次感比外面卖的，20多块钱一个的好多了😊里面的核桃还是酥脆的
这个配方放大烤盘里一次做两个也可以，方法不变
白灼秋葵——十分钟就搞定的快手菜！
清清爽爽，健康又减脂。十分钟就能搞定的快手菜！
用料：
12根秋葵
4瓣蒜瓣
做法：
买回来的秋葵上面有一些小绒毛，用盐水泡泡搓搓更干净哦。
煮一锅水，烧开后放入秋葵，滴几滴油，放入一点盐，可以保持秋葵的翠绿。水再次沸腾后等待两分钟（差不多就是水已经变绿色了）捞出放入冰水（没有的话就凉水，但是要多淘几次）。放凉后捞出去蒂切段状。注意先焯水后切段！秋葵切开后有一些黏液，是好吃的关键，切段后焯水黏液全损失掉了～
热锅倒油，加蒜末/蒜片爆香一下，加蚝油（或者加味极鲜也可以），再加一点白糖，然后再加水使其混合均匀并煮开，倒入切好的秋葵中，然后就可以开动啦！
葱香酱汤嘎牙子
春城疫情接近尾声，去了一趟超市，大肆采购一番，先来一道硬菜。武汉加油，中国加油！愿华夏中的你我皆安好！
用料：
4条嘎牙鱼
若干葱蒜
1个大料
半勺蚝油
半勺酱油
一勺熟酱
6粒花椒粒
半小勺1g左右花椒面
一小勺3克左右白糖
半小勺1g左右鸡精
3克荤油（选加）
做法：
超市秤上的四条嘎牙鱼
摊主处理完的，拿家里头洗干净，备用！
大蒜切粒，大葱切粒，大料1个花椒粒五六粒备用
起锅加油
料头炒香
一勺熟酱
炒香，再加入半勺酱油
加入适量清水，能炖四条小嘎牙子就行
大火烧开加入洗净的鱼，再加入一小勺蚝油，一小勺荤油，一小勺鸡精，半小勺花椒面，一小勺白糖
大火烧开，中火慢炖20分钟左右，再转大火收汤。
出锅装盘，撒上葱丝开吃！
嘎牙子鱼肉质贼嫩，刺儿还少，老少皆宜。一口鱼肉一条葱丝，贼香！
光盘行动！
素菜·咖喱茄子🍆
用料：
约20克咖喱粉
约5克（可不加）豆瓣酱
适量青椒·红椒
1个茄子
小半个洋葱
适量葱花
约5克料酒
一点点🤏砂糖
2瓣蒜
适量水
适量盐
适量花生油
做法：
准备好所需食材·蒜瓣拍碎⚠️茄子油炸一下再煮味道会更好，我现在不能吃太油的食物，所以省略了。
茄子切小块，加适量盐腌制10分钟，再用清水清洗干净，挤出水份待用。
锅内加入适量油，放入洋葱、蒜瓣炒出香味，再加入豆瓣酱，料酒炒香
倒入茄子，小火炒至茄子软（锅太干加点花生油炒）⚠️茄子油炸后再炒味道更好。
加入咖喱粉、少许砂糖拌匀
加入适量清水，盖盖子小火煮至茄子软透。（水加至食材的一大半）
最后加入青椒红椒丝煮熟即可。
最后撒上葱花装饰一下～
「咖喱茄子」
「咖喱茄子」
健脾养胃又补铁
宝宝👶🏻辅食
用料：
25克米粉
2个鸡蛋
40克菠菜汁
做法：
看图
菠菜焯水放料理杯中加温水打泥
碗中倒入25克米粉
加2个鸡蛋拌匀
再加入菠菜汁拌匀
刷油防粘
倒入米粉糊抹平
撒上蔓越莓干
盖盖子放蒸锅蒸20分钟
出锅脱模切块即可
烤秋刀鱼
秋刀鱼烤着吃，外皮脆脆香香。
用料：
几条秋刀鱼
适量盐
适量油
做法：
烤箱预热200度，鱼择洗干净，烤盘刷层油，把鱼平铺在烤盘，撒上一层盐。
烤10分钟翻面再烤10分钟，直接烤20分钟不翻面也行。
好啦。
泰式青木瓜沙拉
昨儿从超市买的青木瓜～～想起lily曾在甲泰请我们吃过的青木瓜沙拉～～决定自己也尝试做一次～～
用料：
1个青木瓜
适量青,红辣椒
2瓣蒜子
4颗樱桃圣女果
适量泰式甜辣酱
做法：
青木瓜一个
去皮，刨成细丝～～
准备辣椒～蒜子～樱桃圣女果～～
切成合适大小备用～～
加入泰式甜辣酱和准备的材料，拌匀即可～～
完成～～
锅包肉
读研的时候，宿舍有一个东北的mm，为了男朋友，下定决心减肥，愣是从120多斤，减到了80多斤。那毅力实在是常人不可及啊大家都知道，提起北方人，尤其是东北人，首先想到的都是大碗喝酒、大块吃肉的豪爽，可怜我这mm，不仅每顿饭像吃猫食儿一样，荤腥基本不沾，可想而知该是多么顽强的意志啊...
有一次宿舍另一个姐妹过生日，大家一起去一家东北菜馆儿搓饭。既然进了东北菜馆，当然要体现东北特色了，什么小鸡榛蘑炖粉条、酱骨头、大拉皮儿...一个都没落下。虽然难得吃一回地道家乡菜，无论上来什么，这位东北mm都保持一贯的浅尝辄止，唯独一盘锅包肉上桌的瞬间，mm眼睛亮了，一连吃了好几块，大家一致被震撼...
让一个平日不食荤腥的mm都停不住筷子，可以想象这锅包肉该多么美味...大家一哄而上，夹一片入口，尝到的是酸酸甜甜的料汁，咬下去是外酥里嫩的口感，不仅唤醒了味蕾，更加满足了口欲，果然名不虚传啊
锅包肉可是地地道道的东北菜，爱听故事的同学们，下面可以一边吃肉，一边听我讲讲锅包肉的典故吧1907年，郑兴文经本家——黑龙江中外交涉局总办郑国华的举荐，带着14个厨子，举家来到哈尔滨，进入当时的滨江关道衙门，当上官厨，专门给首任道台杜学瀛料理膳食。作为当时北方重镇的府衙，道台府里经常会宴请国外的宾客，尤其是俄罗斯客人，由于外国人喜欢吃甜酸口味，北方的咸浓口味令外宾们很不适应。于是道台杜学瀛就命府内厨师变换菜肴口味，郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉块”改成了酸甜口味的菜肴，这一改便使哈尔滨成为锅包肉的起源地。其实，当时郑兴文称这道菜为“锅爆肉”，可洋人在点菜的时候发音有困难，时间一长，就衍化成今天的“锅包肉”了。
锅包肉是东北的地方菜主菜之一，也是进入东北饭店必点的菜式之一。一般的菜肴都讲究色、香、味、型，惟独这个锅包肉，还要加个“声”，咀嚼时，应发出类似吃爆米花时的那种酥脆的声音，这才是正宗锅包肉的标志。地道的锅包肉难做，但也不是只有在饭店才能解馋，同学们仔细往下看，掌握了下面6大绝招，包你在家也能吃上正宗滴锅包肉
用料：
200g猪里脊肉
50g玉米淀粉
2根香菜
2瓣蒜
2片姜
20g白糖
20g米醋
1/2茶匙盐
做法：
将肉切成
2厘米厚的肉片，别切厚了，不然没有酥脆口感，肉片的大小根据自己喜好而定，建议不要太小，否则一炸就没了。玉米淀粉加少许水，调成淀粉浓浆，加入肉片及少许油，抓匀。锅中放宽油，烧至6成热，加入肉片，用小火炸
炸至肉片微微变色，用漏勺捞出，沥干油，冷却
油留在锅中继续烧，烧至七、八成热时，再次倒入已经冷却的肉片，大火炸第二次
将肉片迅速炸至微黄，再次用漏勺捞出，沥干油，冷却
趁此等待时间，将白糖、盐、米醋调和在一起，兑成糖醋汁待用
锅中油再次烧至九成热，放入冷却的肉片大火炸第三次，待肉片成金黄，捞出冷却
将蒜切片、姜切短丝
锅中留少许底油，放入蒜片、姜丝爆香
放入炸好的肉片和香菜，翻炒片刻，迅速倒入糖醋汁，炒至肉片均匀裹上料汁，即可出锅
电饭煲版酱油鸡
第一次做电饭煲版酱油鸡，绝了，肉质鲜美松软，入口即化，多汁，连皮都好吃😋
用料：
1只鸡
少许盐
1勺老抽
1勺生抽
1勺酱酒
半勺蚝油
半勺白糖
少许胡椒粉
10片姜片
1/3个洋葱
做法：
随便一只鸡，洗干净，抹盐
一勺老抽，一勺生抽，一勺料酒，半勺蚝油，半勺白糖，少许胡椒粉
调好的酱汁全部淋上并戴手套抹匀
用松肉针或者牙签扎几下，方便入味
放6片姜片，腌制30-60分钟既可
电饭煲里放1/3的洋葱，4片姜片
腌好的鸡放进去
腌鸡的酱汁也一起倒入
按上煮饭功能，静等
捞出，开吃😋
麦吉版海带草鱼汤
家里还剩下一堆海带，想着做完算了，对于不喜欢喝汤的我，把汁收干了
用料：
适量海带
一块草鱼
适量盐
4片姜
4片大蒜籽
做法：
先把油烧热，放入姜蒜偏香，放鱼煎一下，放适量水盖上盖子把鱼焖熟，放去海带继续闷一会，放盐收汁就好了
我粗鲁的把鱼分成了三片，混乱装盒……喜欢喝汤的可以不用收汁
老黄瓜海草排骨汤
在广东，夏天很多人家都喜欢买老黄瓜来煲汤，跟一般跟它最搭的就是海草，可以不用排骨，用鲫鱼或者草鱼尾都很不错，汤会很清甜！
黄瓜就是青瓜，老黄瓜就不用再说明了啦，长老的黄瓜皮会比较厚，变黄，很是消暑清热的呢！没试过，那有机会也试一下吧！(展开)
用料：
500g老黄瓜
海草
新会陈皮
500g排骨
盐
姜片
薏米
赤小豆
蜜枣
做法：
排骨和姜片冷水下锅，焯掉血水；
过凉水洗净沥干备用；
老黄瓜洗净，切滚刀块备用；
海草事先泡发好，洗干净沙子后沥干备用；
薏米，赤小豆，陈皮，蜜枣洗净备用；
把排骨，姜片，老黄瓜，海草以及步骤5中的配料全部入砂锅，加入适量清水；
中火煮后，后转小火煲约1.5个小时，食用前加盐调味即可！
简易螃蟹粥
本身对于做饭一点研究都木有，留学自己一个人租房子住以后才开始慢慢做饭，用便宜的材料，简单做的不好请别介意~
用料：
2只螃蟹
500g生姜
800g大米
适量醋
看个人喜好老干妈
做法：
洗米后浸泡10分钟，或者20分钟
把螃蟹洗干净切块，一定要把螃蟹的肺之类的丢掉，不然会很腥很臭滴~
把姜剥皮切段，或者片状都可以。看个人爱好，不喜欢吃姜的可以切片~
上锅开煮，大火烧开以后，转小火10-20分钟，这个小火主要是看米的黏稠度~
把姜放入煮好的白粥里面
随后把螃蟹放进去，一起小火煮个十几分钟就OK~
因为怕腿上的肉融不进去，我之前洗螃蟹那一步的时候，就用刀背挨个敲碎了~
出锅以后，喜欢吃辣的可以放老干妈，跟我一样喜欢醋的可以放些醋~
鲜嫩不腥的家庭版盐水鸭
用料：
1只约四斤白条鸭
200克盐
一大把花椒
2块桂皮
2个八角
适量葱
适量姜
两大勺料酒
做法：
盐三四两放入烧热的锅中与花椒，八角，桂皮同炒，炒至盐微黄，趁热抹在鸭子上，里外都要抹匀。鸭腹内塞上葱姜，保鲜袋装好，放冰箱腌制两天。
腌好的鸭子挂在通风处吹一到二天，吹到表皮都干了就可以了，我这个吹了两天。
放清水漂洗浸泡约一小时，去除些盐，喜欢咸点的就不用泡那么长时间了。
一大锅清水，放姜片，料酒，不用放盐，冷水放鸭子，小火慢煮，水刚开就关火闷十分钟，再开小火，再闷，如此反复（鸭子大的话反复四五次就差不多了），直到鸭子表皮大范围起这样的小水泡，浸泡至水不烫了，捞出鸭子控水，晾凉，切块装盘，就可以上桌了。
鱼豆腐焖米饭
前段时间西红柿焖米饭挺火的，做了一次，味道还可以，但是孩子可能从小西红柿吃的太多有点排斥了，做好后只有我一个人吃的津津有味，有点小失望。

最近想着给孩子整点肉吃，从超市买的两块多利鱼准备自己做鱼豆腐用的，一直搁了有几天了，今天下午陪孩子玩的时候突然想起来有几天没吃米饭了，还不想做菜，那就来个简单点的吧，焖个米饭做个汤，晚餐就这么解决了！没想到做好后大受欢迎！好开心伐！
用料：
500g米饭
适量清水
一根胡萝卜
一个土豆
5朵香菇
一块多利鱼
半个洋葱
100g鱼豆腐
2g胡椒粉
适量香油
适量花生油
4g盐
20g蚝油
做法：
米饭淘洗干净，加水泡半小时以上，水量的添加就是平时煮饭的量，也可不泡，我是感觉泡了之后更好蒸，而且味道也好
把配料，胡萝卜切块或者不是特别薄的片也行，土豆切小块，洋葱切小块，鱼豆腐切块，多利鱼切块，香菇切块或薄片备用
把盐，胡椒粉，蚝油，香油，食用油依次放到泡好的米饭里拌匀
把第二步切好的配料也放入电饭煲，摁煮饭键就可以了，根煮米饭一样，简单，美味！跳档后就可以盛出来吃啦！
【川上文代】奶油奶酪块牛油磅蛋糕 罂粟籽是真爱！
方子来自川上文代《Sweet!初学者的甜点教科书》（枫叶社）

“牛油蛋糕——特色是湿润的口感和浓郁的奶油香。加入干果、乳酪等一起烤，风味更佳。可当小酌时的点心，也可以代替午餐”

♥关于用量调整♥
原方用量是4种基本材料每种80g。但是我感觉高度应该再涨一些会比较好看，所以我写的配方中用量有所调整，更容易计算，也更容易放入奶油奶酪后保持高度。

♥关于罂粟籽♥
请去万能的TB搜索国外代购吧！

磅蛋糕，糖油法，做起来！

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17.5 * 8 * 6cm的磅蛋糕模具1个
180度，30-35分钟
或170度，40分钟
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用料：
#蛋糕糊
100g黄油
85g细砂糖
100g（2个M size）鸡蛋（带壳约60-65g）
100g低筋面粉
2g泡打粉
2大勺罂粟籽
#内馅儿
100g（不同模具切片用量不同）奶油奶酪
做法：
【准备工作】
黄油回室温，至手指可轻松戳出一个洞；
鸡蛋也要回室温；
低筋面粉、泡打粉混合过筛；
奶油奶酪切成厚度为8毫米的薄片（100g切成6片）放回冰箱冷藏
黄油回室温，至手指可戳出一个洞时，放入搅拌盆，用手动打蛋器搅拌至泛白
分三次加入细砂糖，每次加入糖都要充分搅拌，至看不到砂糖颗粒
分4次加入打散的蛋液，每次都要确实的搅拌，使材料乳化，避免油水分离
搅拌完全后加入过筛好的低筋面粉和泡打粉，换橡皮刮刀，搅拌至基本看不到粉类（小岛老师方法约35下完成）
加入罂粟籽，刮刀搅拌至完全看不到粉类（小岛老师方法约40下完成）
从冰箱里拿出切好的奶油奶酪片，在模具中装入1/3的面糊，并排摆上3片奶油奶酪，再装入1/3的面糊，重复动作，最后装入1/3的面糊，从10cm高度在毛巾上敲一下，使表面平整
烤箱调回180度，中层烤10分钟后，用刀切牙口，迅速放回烤箱，再烤20分钟
出炉后，不必脱模，连着模型室温放凉1小时左右，即可脱模并撕掉烘焙纸
磅蛋糕在过两天后享用，各种风味融合后，会更美味
芝士巧克力卷
用料：
2个鸭蛋 
20克黄油
15克黑巧克力
150ml牛奶
10克蜂蜜
10克细砂糖
200克高精面粉
做法：
打蛋器蜂蜜混合，放牛奶，黄油，可可粉，搅拌均匀，取出面团。揉面团。

包馅料，我放的是马苏里拉奶酪（这个随意选择的）还有可可碎。
中间切一刀，包一下。
放回面包机，烘烤，晾凉15分钟左右。
家常版简单又下饭的青椒洋葱炒牛肉
用料：
克牛肉
半个洋葱
1个青椒
1瓣蒜
1片姜
1勺料酒
勺生抽
克胡椒粉
1勺淀粉
克盐
做法：
牛肉洗好切片，加入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌制
洋葱切丝
准备好，蒜、姜、青椒
热锅凉油，倒入牛肉翻炒，变色即可乘出
下入姜蒜翻炒出香味后，加入洋葱青椒翻炒一会
下入牛肉一起翻炒
加入少许的盐，一点点料酒，看到洋葱和青椒微微发软差不多就好了
入口即化，全家最爱吃的五花肉
很久没有给老公下厨做饭了，看着他一天天掉下去的体重，我决定给他补回来！红烧肉安排起来，过程简单，颜色特别好看，肥而不腻。
用料：
1000克左右五花肉
各3块葱姜
3勺料酒
适量冰糖
适量香叶，桂皮，八角，花椒，干辣椒，十三香
适量生抽，老抽，耗油，腐乳汁，料酒
半瓶啤酒
调料勺1/2鸡精，盐
做法：
五花肉带皮，切2cm左右的方块，冷水下锅加入葱姜料酒，这一步为了煮出血水和去腥。
洗干净捞出备用，如果溅油的话，晾干水分。
调料的步骤图少一些，下次补上更新，
锅内加少许油，加入冰糖融化至琥珀色，下肉翻炒上色均匀裹住糖浆，这步为了颜色更好看。炒到变色后加入干调料类（香叶，八角，桂皮，花椒，十三香，干辣椒）一起出香味，再加入生抽，老抽，料酒，腐乳汁炒匀。

半瓶啤酒少许水，和五花肉齐平。
我是转到阿迪锅里闷炖了30分钟，开盖转小火收汁15分钟，汤汁把肉裹住。
如果不着急的可以就在原锅里炒完加啤酒和水直接炖，水量要比阿迪锅稍微多些。
出锅前加少许盐和鸡精调味
duang，duang，duang，完成～
白菜豆腐粉丝
一个好朋友常常做的菜，他回老家生活了，以后想他的时候我就做这个菜吧
用料：
半颗900克白菜
50-100克红薯粉/粉丝
1大块豆腐或者冻豆腐
1000毫升水
随意葱花
2粒大料
1/4小勺1克十三香
1小勺5毫升老抽
2小勺10毫升生抽
1.5克盐
1大勺花生油
几滴香油
做法：
冻豆腐还在冰箱里🤪白菜切成三指宽的片
热油爆香葱花，大料，爆炒白菜，目标是炒到没有一丝丝骄傲，有点发蔫就行了
加入1000毫升水和冻豆腐，生抽老抽，香油，十三香，炖10分钟加入泡软了的粉丝
加豆腐和粉丝炖5分钟
加盐和香油
西芹炒牛肉末
算是一道快手菜，配面条和米饭都很好吃。
用料：
50g牛肉末
四条西芹
适量酱油
适量醋
可有可无辣椒粉
五片姜
少许盐，胡椒
少许料酒
做法：
先炒肉末，热锅下油，炒姜片，然后放肉末下去炒。加料酒，酱油，盐，胡椒，醋，辣椒粉。
把西芹切成片，加入锅里和肉末一起炒。
出锅，拌面吃或者米饭