xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
和牛汉堡 选对肉是关键
用料：
汉堡胚一份面包
一块和牛汉堡
一片芝士片
根据自己口味洋葱番茄生菜🥬
少许盐和胡椒
做法：
疫情期间 让我们人人都成了厨神。神兽在家的日子也是没有盼头。中午解决吃饭问题，自制汉堡真是解放妈咪好帮手。                      汉堡解冻，撒上海盐腌制黑胡椒腌制30分钟。平底锅 烧热，中火，不要放油，重要的事情说三遍。汉堡煎至金黄色。
烤箱预热200度。和牛烤7分钟。                            面包对切烤5分钟。
最后装盘，铺上芝士和自己喜欢的蔬菜。大功告成，孩子爱吃，妈咪轻松！
附上面包 芝士我选的品种
面包配大家可以随便选，买不到切片面包也行。
蚝油玻璃生菜
我家的玻璃生菜！我家啊！不懂是什么吃法，玻璃生菜本来就可以不用拿来炒，可是我家的就是要炒啊！

今天拿来做很简单的炒法，炒一炒，焖一焖加入蚝油和抽生就上桌
用料：
玻璃生菜
适量蚝油
适量蒜米
适量生抽（酱青）
适量油
做法：
把油烧热，放入蒜米爆炒
过后加入玻璃生菜，炒一炒，焖一焖加入蚝油和抽生就上桌
皮薄馅儿足！榨菜肉丝饼、香辣粉丝豆腐饼、韭菜鸡蛋萝卜粉丝饼，比小摊卖的香多啦
那天因为啥我也忘了，反正捣鼓了一天的饼和包子和生煎，后来馅儿还剩了一点，做了菜夹子，后面有空发，这应该是我这个懒汉打字最多的一个食谱了2333
用料：
看步骤吧，根据自己想做的馅儿自己选食材
做法：
做榨菜肉丝馅儿，这个是大胖钦点款哈哈😄猪瘦肉切细细的条儿，要比我这个再细一半哈(我切的这个程度包的时候还是有点粗)，放一勺淀粉、料酒、生抽、五香粉、耗油，搅拌均匀，腌至少半小时
榨菜一定要清水洗两遍，我洗了三遍，晾干，小米椒切片碎，葱花，蒜切蒜蓉
锅里放油，油热，下小米椒蒜蓉/泥和葱花，炒香，加腌制好的肉丝儿，翻炒均匀至变色，加晾干的榨菜，翻炒一分钟，出锅备用。
香辣粉丝豆腐馅儿:做这个是因为豆腐再不吃就过期啦哈哈😄豆腐(一定是老豆腐)切片，锅里放油，煎至两年金黄，盛出切丁儿
粉丝热水下锅焯七八成熟，拿不准焯熟也中，盛出，过凉水降温防止切的时候烫手，滤干水分，赶紧切碎(时间越久越粘)
锅里放多多的油，放四川辣椒粉，放四川辣椒油，房一点点蒜蓉，炒香，放豆腐丁儿翻炒两下
夹粉丝继续翻炒，一分钟不到出锅备用
韭菜鸡蛋萝卜粉丝馅儿:这个很经典了，韭菜切碎，鸡蛋炒熟切碎。粉丝焯水后切碎，胡萝卜切碎，加盐鸡精生抽五香粉芝麻油，搅拌均匀，备用
面粉(我这次是半大盆)+温水+半袋发酵粉，和成光滑面团，盖上保鲜膜，放置温度高点的地方发酵一小时
一小时后扒开是这样的
取出放到台面上，尽情的揉搓他，蹂躏到随便切开面里没有小气泡，再重复发酵一小时
第二次发酵，这个是皮的关键。准备工作完成。
馅儿拌好，面活好，就可以做饼啦！
第一步还是要揉面，柔到随便切一刀，面团里没气泡。
第二部，像包包子一样切荠子，擀皮，包，最后收好口，放到台面上，手轻轻按压，再用擀面杖轻轻擀薄一点点
(因为家里就我自己加一个手机，所以揉面擀皮这个步骤没法拍，两手面)
锅里刷油，煎饼
煎至两面金黄，出锅！哈哈！表妹说一看就是她们都喜欢的那个大学食堂阿姨做的那种，看着就好吃
咬一口，哇哇哇，我太有才了，韭菜鸡蛋萝卜粉丝饼
香辣粉丝豆腐饼，我咋那么有才呢
还是香辣粉丝豆腐饼，我的最最爱。放两张哈哈😄
大胖钦点的榨菜肉丝饼，大胖晚上回来一口气吃了四个还要吃哈哈😄
我那天做了好多，做完后，两面保鲜膜，放冰箱冷冻！冻！注意食冻！我也有撒面粉放冷藏两个试试，事实证明必须冷冻，冷藏的第二天超黏！冷冻后，想吃就拿出来一个煎，今天看冰箱上次冻的就剩三个了，周末再做一次哈哈😄

只要馅儿做的好，做啥好吃，上次还做了包子，水煎包和菜夹
紫芋樱花千层酥
“江南好，风景旧曾谙。日出江花红胜火，春来江水绿如蓝。”江南，自古便为文人墨客所追捧，是他们心中最后的胜地。
江南，小桥流水，粉壁黛瓦，处处都流露出娴静的风情。烟雨重楼，一幕幕爱情故事在这里上演，一段段浪漫传奇在这里发生。江南婉约，才子佳人不胜数。江南，也变成为从古至今的最为浪漫之地。
站在这爱情的发生地，为这份浪漫所感染，想为这份浪漫增添一丝温情，于是，奉上这粉色的小酥点。江南柔情似粉，曾不忆江南……
用料：
220g低筋粉
80g猪油
150g绵糖
85g水
150g低筋粉
60g猪油
少许芋头香精
500g，馅料芋头豆沙
做法：
将油皮中材料拌至面筋扩展阶段，分成5等份，松弛30分钟
将油酥中材料拌匀，软硬度和面团差不多，分割成5等份
将馅料分成20等份，将油皮压扁，包入油酥
擀开以折3层方式2次
再擀开卷成圆柱体，稍作松弛
将圆柱体面棍切割，将刀口处向上擀成圆形
包入馅料
接口向下，放入烤盘中，以上火170℃、下火190℃烤约15分钟，再以上下火均为150℃烤至10分钟
香酥葱油饼
用料：
200g，A面粉
140ml，A温水
3克，A盐
饧好的，B面团
适量，B葱花
5克，B盐
30克，B猪油
做法：
盐放入面粉中，将温水倒入面粉中，边倒入边用筷子搅成块
然后换手用力搓揉，将面块揉成团，直到面团表面均匀光滑
揉好的面团用湿布盖上，放在温暖潮湿的地方，饧20分钟
面团用手按扁，用擀面杖擀薄，呈长方形
撒上盐，并用手按匀，再抹上猪油，涂抹均匀
撒上葱花，然后沿饼边慢慢卷起，尽量卷的薄且均匀
卷成长条状后，沿着一端绕成圆圈，并用手按扁，成圆饼状
平底锅中摸上一层油，放入面饼，用小火慢慢将其烘烤至两面金黄即可
〈炖鲢鱼〉，加猪大油版。欣小厨 😉
用料：
1条鲢鱼
1根葱
4片姜
6瓣蒜
2勺豆瓣酱
1个八角
5勺酱油
1勺十三香
适量盐
2勺猪大油
半瓶啤酒
1个辣椒
做法：
葱姜蒜，切好。
鱼去内脏，去鳞，洗净。
锅热油，蒜姜爆锅。
下鱼。
放入酱油，十三香，八角，翻炒1分钟。
加入猪大油。
添水。
加入黄豆酱。
加入辣椒。
加入啤酒。加入盐。炖30分钟左右。
加入葱花。
出锅，鱼头。
出锅，鱼尾。
白灼芥兰（芝麻酱版）
用了芝麻酱而没用耗油或者酱油，口感上会更清爽一点，而且，快啊！十分钟搞定！
用料：
一把芥兰
一勺芝麻酱
少许盐
少许水淀粉
做法：
芥兰摘好焯熟装盘
小锅加热芝麻酱加水化开，加一点盐调味，最后加一点水淀粉让调味汁变稠一点，浇到芥兰上即可开动
第二年的秃黄油
用料：
拆了11只蟹蟹黄蟹膏
猪油
姜蓉
料酒
醋
白胡椒粉
盐
做法：
逃跑的那只单独关禁闭
拆蟹。
猪油小火熬化，下蟹黄蟹膏炒散翻炒至出色。自己根据量再下少许料酒，下姜蓉，下少许醋，下少许白胡椒粉，下少许盐。出锅。
烤冷面
用料：
1张冷面
1个鸡蛋
适量白芝麻
适量冷面酱
1根火腿肠
适量洋葱
适量香菜
做法：
热锅倒油
放一张冷面 打个鸡蛋
用铲子把鸡蛋扒拉均匀 洒芝麻
翻面打个鸡蛋同上
冷面酱+耗油+番茄酱 两面刷酱
冷面剪碎
倒入洋葱 火腿肠
醋+白糖+鸡精+黑胡椒
香菜碎 葱花
起锅
干贝番茄海带生蚝汤
尝试，美味！
用料：
20只鲜生蚝
2个番茄
适量海带
5粒干贝
3片（切丝）姜片
适量胡椒粉
适量油
适量盐
适量葱花
做法：
开蚝
用生粉和盐洗一下生蚝
提前泡开干贝（也可以用虾米）
姜切丝
番茄去皮切丁
把材料都准备好
锅中放油，把姜丝和番茄稍微炒一下，加适量水，再把葱花之外的所有材料放进去，大火烧开就OK了。
加入少许胡椒粉和盐，得咗！真的好鲜甜！
虫草花鸭腿萝卜汤
用料：
10克虫草花
300克鸭腿
一根萝卜
两片姜
一勺盐
一勺料酒
10颗桂圆
三片当归
一根葱
一勺糖
做法：
鸭腿和萝卜洗净切块，开水焯五分钟后捞出冲洗干净
葱切末，姜切片
鸭腿，姜，萝卜，料酒，虫草花，桂圆，当归下锅，加水没过食材，大火烧开转小火慢炖一小时
提前十分钟加盐和糖，葱花
虫草花鸭腿萝卜汤完成
莲子汤
夏天来一晚
用料：
200克莲子
做法：
加入莲子
煮好
又祛湿气、又💋鲜掉眉毛的“冬瓜皮蛤蜊”羹
江南梅☔️雨季，暴☔️不断，又潮湿，身处这闷热潮湿环境非常不适，平时多注重食疗，像薏米🍵、冬瓜啊可以多吃，只要稍稍变化，我们的一日三餐也会不俗不凡。
用料：
适量冬瓜
1小把蛤蜊
适量冬瓜
少许葱、盐、料酒
做法：
冬瓜洗净切皮留用，冬瓜一部分用小勺挖成小球，用盐捏几下，出水倒掉出备用，另一部分切小粒备用，蛤蜊清水养干净备用；
瓜球与瓜皮一起煮至透明，捞出瓜皮；
煮至瓜球透明捞出备用，另切粒部分冬瓜榨汁机打成瓜蓉备用；
热锅热油下冬瓜球稍翻炒下，后下蛤蜊、料酒翻炒几下，倒入另部分瓜蓉、少许盐，煮开后撒些葱花即可出锅。
红米海鲜菠萝饭
剩米饭de华丽丽转身……

🍚⭐💫💫💫


〰️〰️〰️  《我们仨》  〰️〰️〰️
用料：
200g米饭
1个菠萝
2个鸡蛋
50g青豆
10个虾仁
1根广式香肠
20g胡萝卜丁
15g黄瓜丁
20g洋葱粒
10g香葱粒
3g盐
做法：
上次煮多了的米饭
剩下的密封好 放在冷柜里
随时拿出来可以炒米饭~=͟͟͞͞( ✌°∀° )
准备好所有食材👌🏻。
用小刀在切开的菠萝上横竖各切出均匀的方格子，注意深度不要切透了，上下左右各留出一厘米的厚度。

用勺子将菠萝肉取出，泡在盐水里，
并将菠萝壳修成光滑的小碗。
1.胡萝卜丁，青豆（玉米粒）分别过水焯熟备用，黄瓜丁不用焯水；

2.虾仁洗净，加少许料酒、盐、白胡椒腌一会儿；

3.不粘锅置火上，加适量油
凉油时就倒入打散的两个蛋液
翻炒至定型，盛出。

4.锅里加少许油
中小火把虾仁两面炕至发红 盛出
紧接着煸炒香肠丁

5.再放入洋葱丁爆香
再放入胡萝卜丁 炒软
倒入青豆/黄瓜粒
翻炒

6.调入少许海天生抽，倒入两勺啤酒🍺
炒至剩余一点点汁水的时候，
倒入米饭，翻炒均匀

7.炒至饭粒散开，加入炒好的虾仁、鸡蛋碎，香葱和少许盐
翻炒至米饭粒粒分明
8.最后加入菠萝粒（提前用厨房纸巾吸干水分）

9.加少许鸡粉，翻炒均匀，
尝味，出锅。
盛出倒入菠萝壳中，摆个做作的造型
撒点肉松点缀一下

完美٩(*^◒^*)۶
开动吧~~~=͟͟͞͞( ✌°∀° )
葱香芋艿
1420 克 水

700 克 芋艿 ，洗净

15 克 油

20 克 葱 ，切末

3 克 盐

做法

置入刀头保护罩，将1400克水和芋艿放入主锅，以慢炖 /25 分/98°C烹煮，利用网锅沥出芋艿，用冷水冲凉后去皮切小块备用。 取下刀头保护罩，冲洗主锅并擦干。

将油和葱放入主锅，以3 分/120°C/速度 1爆香。

加入准备好的芋艿，以4 分/Varoma/反转/速度 小勺拌炒。

加入20克水和盐，以2 分 30 秒/Varoma/反转小勺/烹煮，盛入碗中，即可享用。
用料：
700克芋艿
做法：
欢迎一起下厨房做美食😊
好吃不油腻的包子馅
不喜欢纯肉的包子！各种食材炒过后再包味道棒棒哒。
用料：
一块半肥瘦猪肉
适量豇豆（四季豆均可）
适量胡萝卜
适量豆腐干
适量姜
适量葱
适量蒜
适量白糖
适量老抽
适量豆瓣酱
适量花椒面
做法：
新鲜猪肉煮熟，在煮肉过程中将胡萝卜、豇豆、豆腐干切成小颗粒，姜葱蒜切末。肉煮好后，将肥肉分开切成小颗粒。
肥肉下冷锅小火熬出油，带肥肉快熬干时，调整至大火，下姜葱蒜爆出香味加入豆瓣酱翻炒几下，下瘦肉，继续翻炒，加入糖、花椒面炒翻炒均匀。加入适量老抽继续炒几下，再将胡萝卜、豇豆、豆腐干一起下锅，加入适量盐，素菜不需要炒至全熟，半熟即可！
将馅料里多余的油到出去，放在碗里晾冷待用。此过程中可以把面团揉好。
将面团分成小剂子，擀成圆形，加入适量的馅就可以开始包啦
将蒸格放入有温水（大概四十度左右）的蒸锅中进行发酵。
发酵大概20分钟左右就差不多啦，然后水煮开蒸按大小不同蒸12-15分钟左右热气腾腾的包纸就出炉啦！
地三鲜
用料：
土豆
茄子
柿子椒
香葱
大蒜
做法：
土豆去皮切成滚刀块、茄子留皮切滚刀块、柿子椒掰成块、葱切末、蒜切末
用醋、酱油、水淀粉、鸡精、白糖调成碗芡
锅烧热，放油待油温五六成热时，将土豆块放入
将土豆炸成金黄色捞出待用
等油温再次变热，放入茄块
茄子炸成金黄色捞出待用
待油温变热，放入柿子椒块，炸好捞出待用
锅内做油煸香葱花
放入茄子、土豆、柿子椒
翻炒均匀
放入盐翻炒均匀
倒入碗芡让水淀粉糊化
撒入蒜茸和香葱末
翻炒均匀即可出锅
素炒饼（包菜版）
最简单的，菜饭都有的，组合。
用料：
半个包菜
半张大饼
半根小葱
1勺酱油
2克白胡椒
20克油
1勺米醋
做法：
大饼切丝，也可以直接从摊位买饼丝。
包菜切丝。
小葱切小段。
锅烧热后，放油，爆出葱香。
放入包菜，锅边淋入酱油，放入白胡椒粉提味。
放入饼丝，炒匀，出锅前锅边淋入米醋。出锅装盘。
三鲜猪肝面
补血养生益肝明目的三鲜猪肝面，烧制简单，味道鲜美，可以是下班后犒劳自己的小食，也可以是周末慵懒时的美味......
用料：
一块猪肝
少许香葱
随意青菜（可以随意，菠菜，油菜，小白菜均可）
三勺生抽
一勺白糖
两勺红酒
3片生姜
少许鲜虾或鲜贝
500克面条
一碗高汤
少许盐味精
做法：
将猪肝切片洗净沥干水分，用红酒，生抽，白糖，姜片腌制
青菜及香葱切好备用
用两个锅烧水，一个煮面到六七成熟，另一个将高汤猪油加水煮开放入腌制好的猪肝，开锅后将猪肝捞起备用，放入鲜虾或鲜贝，把煮好的面捞入汤锅加青菜煮开，放入猪肝，香葱，开锅放少许盐和味精关火
补血养颜明目养肝的三鲜猪肝面出锅啦
蜜汁叉烧包
美味叉烧包做起来~
用料：
叉烧馅
两斤梅头肉或五花肉
3勺叉烧酱
1勺酱油
适量老抽
1勺耗油
适量蜂蜜
1勺料酒或黄酒
适量淀粉水
适量熟芝麻
面皮
400克低筋面粉
200克纯奶
50克白糖
20克猪油或玉米油
5克酵母
做法：
猪肉提前一个晚上加叉烧酱、生抽、老抽、料酒、耗油、大蒜等进行腌制
腌制好的肉放在锡纸里包好放入烤箱烤30分钟左右，我调的温度大概200度左右，每家的烤箱不一样，自己要调节好
烤半个钟后戴上隔热手套把肉拿出来，把准备好的蜂蜜刷在肉上面。
接着把肉继续放进烤箱里，这时候锡纸不需要包着，打开来烤，重复把肉翻面刷蜂蜜进行烤制。为了加快烤制的速度，我把烤箱上面的温度调整到220度左右，大家要随时观看不要不小心烤糊了哦！
因为这次是要做叉烧包的，所以没有把叉烧烤太干，这样子已经好了
把叉烧切粒备用
锡纸里留下的这些油记得不要扔掉，大有用处
把锡纸的油倒入平底锅
腌制肉多余的酱汁记得不要扔掉，加点生粉水一会可以用
翻炒叉烧，可以试试咸淡，然后适当加点老抽调色
把刚刚多余腌制的酱汁加上生粉搅拌均匀倒入叉烧中翻炒好后，加入熟芝麻，没有的可以省略
在烤制叉烧的时候做面皮，所有面皮材料加入面包机进行揉面，没有面包机的就用手来揉面，包子不像面包需要揉出手膜才能烤出松软的面包，所有手揉并不难，花点力气就好
面团揉好后进行发酵醒面，有面包机的直接用发酵模式，大概一个小时就好，如果没有的把面团放在温暖的地方进行发面
发好面后把面揉成光滑面团就可以用来包包子了
包子大小自己掌控
擀好面皮
加入叉烧馅
包好后还要醒面20分钟左右再蒸，一般我就放在锅里盖上锅盖等20分钟再蒸（我都是冷水起锅蒸）
大概蒸20分钟就好了，蒸好后不要着急打开锅盖，等五分钟让温度降下来再打开锅盖，看看白白胖胖的包子是不是很诱人？
自己包的叉烧包不放泡打粉或臭粉，所以不会像餐厅做的会开口，但是个人觉得能少点放添加剂会更健康，而且这包子已经非常松软好吃了
面发得极好，一口下去真好吃，成功！
桂花炒年糕
最近小区的桂花开了，儿子说桂花好香哦，我问他，要不要妈妈做桂花炒年糕你吃，儿子一直说好哦好哦，放学可以吃吗？我说当然可以
用料：
250克年糕
半碗水
10克桂花
5克白糖
做法：
1，先把锅里水烧开，等水沸腾了，把年糕倒进去煮4分钟，然后捞起来，用冷水把年糕冲洗一遍，这样年糕口感好Q噢
2. 倒入一点油锅里，等油热了之后把年糕倒进去翻炒，翻炒一会儿再倒入一点水，再加一勺白糖，继续翻炒，最后加入桂花，桂花和白糖的量可以根据个人口感增减，切记一定要用小火，否则年糕很容易黏锅。最好使用平底锅炒
儿子这几天放学都回来吃上了桂花年糕，好开心哦，昨天小区下大雨，桂花都落了，好可惜。。。
超绵软无油低脂～椰香戚风蛋糕卷
昨天在做这款低脂无油椰香戚风（http://www.xiachufang.com/recipe/100473673）的时候突然脑洞大开，改成了蛋糕卷，结果超级好吃的！因为不添加植物油，相比大多数蛋糕卷更健康，但口感依然超级绵软，入口即化满满椰香～

椰浆内含的椰子油是非常好的油脂，国外很多健身达人都推荐的，更容易被人体消耗，不容易被转化囤积为脂肪。大家应该知道椰浆容易水油分离，把椰汁倒掉之后剩下的厚重的部分可以打发，用来代替鲜奶油作为内馅，更增添了浓郁的椰子味～

烤盘：28*28cm 方形烤盘
用料：
蛋黄糊：
4个蛋黄
20糖
90g椰浆
80g低筋面粉
椰浆如果比较厚重 需根据情况调整面糊的浓稠度椰汁或水
几滴（可选）香草精或Malibu椰子味朗姆酒
蛋白糊：
4个蛋白
40g糖
内陷：
随意，我用了剩下的100g多，其实多少随意，喜欢内馅厚的可以多放点椰浆脱水
个人喜好的甜度甜味剂（糖粉或stevia之类的）
可选，推荐添加啊椰香超级浓郁Malibu椰子味朗姆酒
做法：
蛋糕体就是一般戚风蛋糕卷的做法，我就简要写下，也木有拍步骤图呜呜。

蛋黄加糖用蛋抽搅打，到浓稠颜色变浅，划过会有痕迹留下的状态。加入椰浆，搅拌均匀，这一步要做到乳化～（和做戚风时加入植物油的状况类似）
低筋面粉过筛，拌入面糊，可以加几滴香草精和Malibu椰子味朗姆酒。

我的椰浆因为太厚重，导致面糊过稠，所以我又加了点新鲜椰子汁（最近迷上喝椰子，家里正好有新鲜的泰国椰青）。视面糊而定，可以适当加椰汁或水，就是要调整到大家平时做戚风蛋糕时蛋黄糊的浓稠度啦～
烤箱预热180摄氏度，烤盘内铺好油纸。打发蛋白，分三次加入糖，打发至湿性发泡，形成弯钩状，千万不能打发到硬性啊蛋糕卷会不够绵软并且开裂的（我之前每次都打发过头嘤嘤嘤）。
将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀，手法大家懂的（戚风的做法），然后再倒入剩下三分之二的蛋白糊中，切拌混合均匀。


将面糊倒入烤盘，用刮刀将表面刮平整，可以在表面撒一些椰蓉增添香味和口感。在桌子上震两下烤盘震出大气泡，放入烤箱烘烤12分钟左右。烤到表面微黄就可以了，烤过头也容易导致蛋糕卷开裂。
椰浆脱水，如图中那种浓稠的状态。冬天室温较低我发现椰浆都会水油分离了，夏天可以把椰浆放冰箱，也会有这个效果。
加入糖和椰子味朗姆酒，用打蛋器打发。放多少糖根据个人口味啦，我忘记称了大家谅解我～
出炉后从20cm高出摔一下烤盘，然后脱模，把四周的硅油纸撕开，等待蛋糕晾凉。蛋糕冷却后表面覆盖一张干净油纸后翻面，撕下底面那张油纸，涂抹打发好的椰奶油，尾端留1cm宽不涂。

用擀面杖做辅助卷起蛋糕卷，具体方法大家参考别的经典蛋糕卷方子或者烤验的那个视频～
室温比较高的话，可以等冷藏定型后再用锯齿刀开切～椰浆、椰蓉和椰子味朗姆酒，三重椰子香味，蛋糕体很绵软，配上内馅椰子奶油简直入口即化！！

昨天偷懒了，其实如果内部再卷入菠萝块，肯定也很棒，马上升级成Pina Colada 鸡尾酒风味蛋糕卷了好吗！对，我一直是个酒鬼hiahiahia☺️
通草鲫鱼汤
月子汤类！帮助产妇下奶！
用料：
1条鲫鱼
10棵通草
1段葱
2片姜
1个鸡蛋
做法：
鲫鱼清理干净，去腮，去内脏黑皮。去鳞。晾干水分。
鸡蛋打好，可以只用蛋清，也可都用。
鱼身均匀包裹蛋液。
下锅少油煎至见面金黄，记住，热锅冷油，不然容易粘锅。沥干油取出。准备好葱姜。
通草简单清洗，和鱼葱姜一起放入砂锅，放入半锅水。
大火熬开，中火熬半小时就行了。我图水刻意放的多，其实是有鱼在里面的。
冬瓜海带排骨汤，米博能带给你额外的鲜香
用料：
300克仔排（切5厘米长小块）
1100克水
10克葱段
5克姜片
5克料酒
50克海带(切片)
200克冬瓜(切3立方厘米小块)
1大勺盐
做法：
排骨焯水。主锅中加入仔排（切5厘米长小块）300g、水500g。进行焯水。盖上锅盖和量杯。设置10分/95度/反转1档。结束后倒掉水，冲洗干净仔排。
主锅中加入冲洗干净的仔排300g,水600g、葱段10g、姜5g、料酒g。进行炖煮。盖上锅盖和量杯。设置30分/140度/反转1档。
结束后加入海带切片50g、冬瓜切3立方厘米小块200g,盖上锅盖和量杯。设置20分钟140度反转1档。盛出前加入盐1勺。用刮刀轻轻混合即可。
平时是没有汤吃不下饭的人，但是炖排骨汤又特别麻烦，要自己掐着时间去调火候，炖出来的排骨有些时候根本咬不动，有时候一没注意汤还溢一地，这次感觉是我炖汤最省力的一次了，根本没怎么自己上手，就在旁边等着就好了，加了海带的排骨汤特别鲜，排骨也炖的很烂了，非常适合我这种牙口不怎么好的人，以后还是直接用米博好了，不要难为自己。。。。。
大骨头炖豆角土豆
用料：
大骨头
适量豆角
适量土豆
两颗大料
两片姜
适量盐
两勺红烧酱油
做法：
将大骨头切成小块，送热水焯变色，然后用高压锅压15分钟，期间，洗好豆角和土豆切块备用。
大骨头压好后，热锅，放油，将豆角下锅，炒到变色，将大骨头放入锅中，根据需要，将骨头汤倒入锅中炖，放红烧酱油，大火炖15分钟，放入土豆，直到豆角和土豆熟了，放盐，靠干水分，出锅。
玉米胡萝卜瘦肉饺
用料：
半斤饺子皮
一斤瘦肉
一个玉米
半个胡萝卜
少许生粉
少许盐
做法：
玉米洗干净后掰出玉米粒备用
将胡萝卜切粒备用
瘦肉搅碎然后放到一个大碗里把准备好的胡萝卜粒和玉米粒倒入，加入少许生粉和盐 调味。搅拌均匀。
包饺子时准备一小碗水在旁边 可以用手沾一点水抹在饺子皮一边 这样包出来的饺子粘得比较好。蒸十分钟左右就可以了，喜欢吃煎饺的 也可以蒸后放入平底锅煎一下会更好吃哦。
零基础奶香油条
豆浆配油条，记忆中的老味道醇香的豆浆搭着刚刚出锅的油条，表皮炸到金黄香脆，内在层次分明，在豆浆里泡了个澡咬下去满口都是豆浆的香甜和油条的酥软，非常扎实的口感。但是外面售卖的油条用油都是反复炸的，对健康不宜，自家制作简单方便健康，用上安琪的无铝油条膨松剂，效果杠杠的。
用料：
250克普通面粉
10克安琪快速复配油条膨松剂
175克全蛋液+牛奶
15克黄油（植物油）
10克白砂糖（喜欢甜的可以多加）
做法：
将油条膨松剂、白砂糖加入面粉中搅拌均匀。倒入鸡蛋，温热牛奶（不超过60℃）揉成面团。面粉成团后加入黄油或者植物油，继续揉成光滑面团盖保鲜膜醒发30分钟。

也可以用常温牛奶和面后直接将面团放入冰箱冷藏一晚，第二天取出回温30分钟后操作。
膨松剂由上市公司-安琪酵母股份有限公司为响应“去除油条铝害”而开发的新产品，所用配料精选优质原料，具有无铝害使用方便等特点，自制油条更快更放心。
用手慢慢将面团摊成长条，大概厚度5mm左右，宽度7、8cm左右。面团较粘，可以在面板摸少许油或者面粉。
均匀的切成小长条。
将未抹油或干粉的一面相对叠放一起，用筷子压紧。（面片中间可沾少量水，防止油炸过程中分离）
油温170-180度，伸拉油条的两端，拉长大概两倍长度下锅。
油条浮起后不断翻动，炸至颜色金黄捞出。
有非常大的孔洞，蓬松效果非常好，关键是自己炸制的放心。
香脆可口！
清炒土豆片-快手素菜
妈妈做的土豆片土豆丝永远都是黏糊糊的，想要吃到饭店里那样清爽爽的土豆，小窍门原来这么简单。
用料：
2个土豆
适量盐
适量植物油
少量葱花
做法：
中等大小土豆2个，去皮
切片。
关键点：用清水漂去表面的淀粉。两遍水就清了。
倒掉水，用厨房纸吸去表面多余的水。
热锅热油倒入土豆片，大火颠锅，表面半透明的时候撒盐，撒一把葱花，再颠两下，出锅。
完成。清爽，不黏糊，跟餐厅的卖相很接近了。
褐麦芝士葱香包
美好的一天，从早餐开始，教大家使用一款褐全麦粉制作超简单的早餐面包，不仅颜值高，口感也是相当好。香喷喷的芝士面包，加上美味的番茄酱，增添了食欲，开启美好的一天！
用料：
面团
150g新良褐全麦粉
15g易小焙细砂糖
2g新良酵母
2g盐
15g黄油
95g水
内陷：
适量卡仕达酱
表面装饰：
适量小葱、芝士、沙拉酱、番茄沙司
做法：
准备原料；
面团部分的原料放入面包机或厨师机内，搅拌至可以拉出厚膜即可，放入容器内，开始发酵；
发酵至原体积的2倍大，手指沾面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷即可；
表面轻轻排气，均匀分成5份，覆盖保鲜膜松弛10-15分钟左右；
面团擀至成牛舌状；
翻过来，横着放，底部按压一下，使接口处粘合的更贴切，挤上卡仕达酱；
从上至下卷起；
放入纸杯里面（或直接放入烤盘上）放入烤盘开始醒发；
醒发为原体积的2倍大左右即可；
表面挤上沙拉酱、番茄沙司、撒上小葱和芝士碎；
放入预热好的烤箱上火185℃，下火180℃，烘焙10min左右即可；
特别香、松软！
『微波白果』
银杏果性平、味甘、苦、涩、有小毒。
可润肺，定喘，涩精，止带，寒热皆宜。
用料：
白果
做法：
装在信封里，放进微波炉中火2分钟
香菇毛豆烧鸡翅
懒人方式，不用二次起锅。

特色，口味偏甜，无盐。

鸡皮胶质感强，很Q，很Q。
用料：
鸡翅
半碗毛豆
一把香菇
做法：
泡香菇。泡开后，洗净。另放水淹没香菇再泡半小时。
1，捞出香菇，水不要倒掉留下，沉淀水中杂质后，等会儿加入菜中。
2，把香菇切开，或十字花。看个人喜欢。
3，香菇加白糖淹，抓匀。然后加少量生抽。只能一点，不然加入时整锅菜都咸了。
起锅烧热，加入油。油可以多一点。烧热后，加入鸡翅，稍微煎一会儿。皮稍微收紧后，加入冰糖，控制火量，不断炒，注意不要糊了。等鸡翅上色后即可。这时冰糖可能没有全化，也不要紧。
1，这时，直接加入毛豆。继续炒。
2，毛豆稍微皮皱起来后，就可以加入香菇接着炒。
3，加入黑胡椒粉，少量醋，老抽。生抽需要控制，因为香菇里已经有了。不然香菇会很吸咸味。我是不加生抽了。
加入刚才的香菇水。底渣扔掉。然后盖上盖子闷煮到毛豆香菇变软。装盘。
牛奶炖花胶/花胶冻
用料：
三小只（按喜好）花胶（黄花胶和鳕鱼胶）
一袋纯牛奶
少许（按喜好）冰糖
两颗红枣
做法：
花胶泡好剪碎，用了鳕鱼胶和黄花胶，主要想试试口感。黄花胶比较厚，记得处理好边边角角，不然会腥。
红枣两颗，去芯，剪小块或碎。
牛奶，花胶碎，红枣碎放入炖盅。我用养生壶。煲汤模式，炖煮45分钟，放入少量冰糖再煮5分钟即可
热吃即可，或放凉放冰箱冷藏到凝固。或者把渣捞出再凝固吃更佳！
水果羹（智能锅版甜点）
全程智能锅操作！
用料：
1个苹果
1个蜜柑/橘子
3克盐
10克糖
1勺淀粉
5克葡萄干
做法：
苹果切小块。蜜柑剥出。准备3g盐、10g糖、1勺淀粉。准备适量葡萄干。
打开智能炒锅锅盖，拿掉锅铲，倒入5碗水。盖上锅盖，调至“煲汤”模式，时间调至8分钟，开始煮。煮水的同时将蜜柑去籽切丁。
水煮开后倒入盐、糖和苹果，盖上锅盖继续煮。
再次沸腾后倒入蜜柑丁，将淀粉调成水淀粉后倒入。盖上锅盖继续煮。
待到淀粉变透明后即可盛出（或者听到结束提示音后盛出）。
牛肉蘑菇酱
用料：
200杏鲍菇
100蟹腿姑
150蘑菇
300牛肉
三段一块葱生煎。
1八角
一把花椒
45黄豆酱
45甜面酱
3大蒜
做法：
蘑菇牛肉切丁，多油下下葱姜蒜大料，大葱泛黄放花椒，打去残渣，加牛肉扁香泛白，放蘑菇，汁水收一半放黄豆酱20，豆瓣酱20，扁香出锅
1
凉拌鸡丝
简单
用料：
1块鸡胸肉
3瓣大蒜
3勺老干妈油泼辣子
3勺生抽
1勺醋
3根小葱
若干花椒粒
做法：
1.鸡胸肉煮熟，煮的时候扔块姜。
2.鸡肉撕成丝。
3.葱蒜切碎
4.热油冒烟，关火。倒入花椒粒，葱蒜爆香。
5.加入三勺油泼辣子，三勺生抽，一勺醋，一小勺白糖。
6.加入鸡肉，拌匀。
黑芝麻酥球~元宵节就是要圆润！球形饼干盘起来
虽说元宵节是一家团圆的日子，但是春节假期太短，只有七天，大部分小伙伴早都已经回到工作岗位了……这时候，一家人想一起吃一碗汤圆/元宵就成了不可能的事

这就轮到烘焙出场了，我们可以吃黑芝麻酥球啊！方便邮寄，真正做到“但愿人长久，千里共酥球”（我知道这句是说中秋的但是月亮都是圆的么，所以化用一下也没差吧哈哈哈哈）

好了，下面开始盘球~

【敲黑板】
1、烤黑芝麻的时候一定不要走开，很容易糊
2、黄糖我用的是太古的，颜色比较深的那种，没有的话就都用白砂糖

【更多菜谱】
芝麻糖：http://www.xiachufang.com/recipe/102917012/
麻辣饼干：http://www.xiachufang.com/recipe/102851919/
用料：
#黑芝麻酥球
#饼干体
65克黄油
10克黄糖
10克白砂糖
50克黑芝麻
100克低筋面粉
#表面装饰
50克黑芝麻
50克白砂糖
25克黄糖
做法：
烤箱160℃把黑芝麻烤出香味，黄油室温软化，与黄糖和白砂糖一起打发，颜色明显变白
加入黑芝麻混合均匀
筛入面粉拌匀
放入慕斯圈中定下型
将定好型的饼干面团切条，搓（盘）成圆柱形，再切成小段，盘圆或者就这么烤都行
风炉145℃，烤25分钟
把表面装饰的原料一起放到搅拌机中打成粉，在出炉后放至温热的饼干表面裹上一层
更多菜谱看这里
㊙️和风蟹柳太阳蛋☀️
简单的蛋料理，可以直接吃也可以夹着作三明治吃，因为蟹柳和木鱼花都有咸味，所以不需要额外再添加调味品了。

做太阳蛋溏心蛋这种，鸡蛋一定要选用可生食的鸡蛋，更安全更营养更放心。
用料：
1勺橄榄油
1小段胡萝卜
1根蟹柳
1个黄天鹅鸡蛋
少许木鱼花
做法：
准备好材料
黄天鹅可生食鸡蛋，不含沙门氏菌，更安全更放心
胡萝卜切片后切丝
开小火，锅中倒入少许橄榄油
先将胡萝卜丝略微翻炒一下
炒好的胡萝卜丝围成一个圈圈，蟹柳撕成条状叠在胡萝卜丝上
敲入一个黄天鹅鸡蛋
倒入一点水，盖上盖子，焖2分钟
焖完的样子，不粘锅摇一下就下来了
最后装盘撒上木鱼花
最喜欢的环节，戳戳戳😝
一定要选用可生食的鸡蛋才能做这种半熟的蛋料理哦
胡萝卜鲜虾小云吞 宝宝辅食天天学
我家塔塔除了很爱吃面条，另一个最爱的就是小云吞了。其实自制小云吞一点都不难，馅料还可以随意搭配，一次多做一点冷冻保存，随取随用，方便快捷。做好的小云吞冷冻保存最长可以保存两周以上呢。

另外，煮云吞的汤底也可以变着花样来搭配，保证让宝宝每次都有新鲜感、吃不腻呢。今天分享的一款小云吞虽然馅料搭配简单，但却一直我家塔塔的心头好，鲜虾肉质软嫩，自带鲜味，无需过多的调味都很好吃，而且虾肉还能补钙。

而胡萝卜，相信很多妈妈做辅食都喜欢给宝宝加入的，其中它所含有的胡萝卜素是绿色植物所无法比拟的哦，胡萝卜素可以转化为维生素A，要知道，维生素A可是宝宝骨骼发育的必需物质呢！

建议月龄：12m+
用料：
150g鲜虾肉
100g+30g胡萝卜
30g西葫芦
适量玉米淀粉、云吞皮、虾皮粉
做法：
虾肉、胡萝卜放入搅拌机

胡萝卜可先煮软，更易打碎
放入一小勺玉米淀粉
搅打成肉泥
云吞皮一分为四
包成小云吞状
金元宝云吞包法图解：①云吞皮中间放一点馅料，②对角叠起呈三角形状，③左右两个角向下拉，④沾点水沾起两个角
烧开一锅水，放入胡萝卜丝、西葫芦丝、小云吞煮至浮起即可

煮云吞小技巧：水沸后放入馄饨，水再次沸腾时加入一碗凉水，如此三次，煮出的馄饨才好吃
最后倒入虾皮粉 调味即可
云吞小小个的
宝宝一定很喜欢！
油炸薯条
土豆太多了。。。
用料：
5个土豆
适量番茄酱
适量油
做法：
开水煮一会儿，捞起过滤冷却，放入冰箱冷冻。
冷却
下锅炸至油不会沸腾，土豆没水分了。
吃了
好吃
红薯银耳甜汤
今天的这碗甜汤我还加了银耳、百合、枸杞、红薯，降火解暑的同时还能润肺防便秘。没胃口的时候可以充当一餐饭，大人吃的话可以稍微冰镇一下，风味更佳！
用料：
5克枸杞
50克红薯
6克浸泡好的百合
40克浸泡好的银耳
15克冰糖
做法：
红薯切小块。
奶锅中倒入泡发好的银耳、百合、红薯块和600克清水。
开大火，煮至水开，大约5分钟。
转中火，继续煮20分钟。
最后倒入枸杞和冰糖，煮至浓稠状，大约5分钟。
一碗颜色漂亮又香甜软糯的红薯银耳甜汤就完成啦~
咖喱海鲜乌冬面
大半夜回家，一个人弄点夜宵
用料：
一半包乌冬面
半个洋葱
2只虾
1只鸡蛋
1只香菇(我用的是口蘑)
几粒葱
适量咖喱
适量盐
做法：
1.洋葱 口蘑切丁
2.当水冒泡时下乌冬面，烧熟。盛出面并放在凉水下冲凉(使面条更有嚼劲)。沥干水分。在面上倒上少量油，搅拌。
鸡蛋下锅炒熟(可以适当加点牛奶会更嫩滑)盛出。
把面条 青菜 蘑菇 洋葱虾。。。(通通下锅)炒。淋上几勺生抽，放上几勺咖喱粉。关小火撒上葱 放几勺味精。完成啦。。。。
一颗橙子
一整颗橙子与绿茶的搭配，清爽美味
用料：
1只橙子
2包立顿2g绿茶包
40g白糖
做法：
取纯净水150ml，加热至沸腾并关火，加入50ml凉纯净水，加入2包绿茶并轻轻搅拌，泡8min取出，加入白糖40g搅拌至融化，至此绿茶泡制好。
取橙子一颗，洗净，去除头尾，捣出汁肉，一并放入出品杯中。
出品杯中放满冰块，将步骤一中绿茶全部倒入，用勺子轻轻由上至下搅拌均匀。至此，一颗橙子制作完成。
韭菜虾仁鸡蛋饺子
用料：
一把韭菜
三个鸡蛋
适量虾仁
适量油
适量盐
适量十三香
适量蚝油
适量饺子皮
做法：
韭菜切碎备用
锅中油热放入虾仁炒至变色，倒入鸡蛋液翻炒至如图状态
炒好的鸡蛋倒入切好的韭菜中，加入十三香
加入少许蚝油，搅拌均匀
包好如图
水沸腾后下入包好的饺子，煮10分钟出锅
饺子出锅，趁热吃哦～香！
Q弹双薯琉球芋圆遇上雪莲子桃胶奶😍养颜
广东闷热的夏天总离不开一碗冰镇的糖水，当Q弹琉球芋圆遇上雪莲子桃胶奶，既满足了胃又可以养颜，一举两得☺☺
用料：
一瓶纯牛奶
5克雪莲子
适量（炖桃胶皂米角用的）冰糖
5克桃胶
适量木薯粉
适量红薯
适量紫薯
适量（做芋圆用）糖粉
做法：
准备红薯紫薯，蒸熟。（担心混色可以分开蒸）
蒸熟后，分开碗捣成薯泥，小心别混色哦⊙∀⊙！
紫薯加糖粉，我这里没有糖粉用砂糖了😂
搅拌均匀。
红薯泥加糖粉搅拌均匀。（做完我想了一下，也可以把砂糖放开水了，待会和面的😂）
紫薯和木薯粉大概比例是1：1（如果紫薯200克，木薯粉也是200克左右吧，放多少说不好的，紫薯蒸出来干湿度也会影响的，所以放多少木薯粉，只要紫薯能搓成面团子就OK，个人看法😁）
不要一次放完1：1的木薯粉哦，一次性放一些，慢慢搅拌，慢慢搓，干了加开水（烧开凉十分钟左右的烫水）
辛苦一番完成这样面团子😂
红薯也是和做紫薯一样的道理，一次性放一些木薯粉，干了放一些开水搅拌，搓面团。
最后红薯面团做好啦。
然后，各搓一条红薯条，紫薯条。
扭曲
搓条
切小段，搓小圆，双薯琉球就做好啦。

烧开水后下芋圆，记得要烧开水哦，煮几分钟，芋圆浮起来就可以捞起来啦。
煮熟的芋圆捞起来立即放入冰凉白开水中，（这个要提前准备凉白开水，放入冰箱冷藏一下）这样立即放入冰水中的芋圆比较Q弹有嚼劲，一般几分钟。
再来说泡发桃胶和雪莲子，这两个分开提前一晚用清水泡发，雪莲子微淘（淘米一样）后用清水泡发，桃胶泡发过程中需要换水，换水过程中顺便清除杂质，大概换水3遍左右就很干净了，具体泡发方法我在上一个作品集里说的非常详细啦。
把泡发好洗干净的桃胶皂米角（雪莲子）放入炖锅，放适量清水炖1-1.5个小时。（后续要倒牛奶，不用放很多水哦）
炖好啦，倒入纯牛奶，最好是提前一晚冷藏的纯牛奶。
再放入做好的芋圆，我们可以提前一晚泡发桃胶皂米角，然后在炖桃胶皂米角的时候，我们可以做芋圆，时间刚刚呢。
一口下去，既可以享受Q弹，又可以补充植物胶原蛋白，还不会发胖☺
喜欢的的朋友们可以尝试做一下。
麻辣香锅
在国外也能吃上最爱的麻辣香锅~~

超下饭的喔~
用料：
鱼豆腐
干辣椒
豆瓣酱
蒜
姜
葱
洋葱
八角
麻椒（花椒也可）
盐
芝麻
小油菜
香菇
生菜
虾
扇贝
鳝鱼
蟹棒
蛤蜊
彩椒
做法：
葱姜蒜洗净切片备用，洋葱切丝，准备好辣椒，八角，麻椒
蔬菜洗净，蘑菇切片（油菜  菠菜之类不需要切）烧一锅开水，水中放入少量食盐，将蔬菜焯熟，捞出沥干水备用
彩椒洗净切成小块，备用（不用焯水）
虾去皮， 鱼豆腐切小块，鳝段切小块，蛤蜊洗净，烧另外一锅水，放入少量盐， 放入海鲜焯水沥干备用
肉丸切小块备用
锅中放入三勺油，油热后将麻椒放入，炒出香味再将麻椒捞出。（如果有花椒粉，就可以省
掉这部了~~）
将适量豆瓣酱（3~4勺）倒入油锅中，炒开。根据自己口味适量放入
倒入准备好的辣椒，葱姜蒜，八角，炒匀
放入沥干的海鲜（肉类）炒匀
放入彩椒或其他一些不易炒的菜，炒匀
放入生菜跟沥干水的蔬菜，炒匀
放入蟹棒，少量盐（半勺），鸡精，炒匀
放入香菜，撒上芝麻
自制麻辣香锅便出锅啦~~
好好享受吧~~
辣爆花蛤
用料：
2斤花蛤
适量洋葱，香菜，
2勺海鲜辣酱
适量，蚝油，糖，一点盐，
做法：
花蛤冷水下锅，煮开口，把有沙的挑出，放到盆里备用，锅里放油，油热放海鲜辣酱，炒熟，放配菜，炒熟放花蛤，放蚝油，盐适量（如果海鲜酱咸的话，可以不放盐，）放糖，
不断翻炒，让每个花蛤上面都有辣酱，出锅😄
榆叶钱窝窝头
用料：
250克榆叶钱
300克玉米面
150克水
60克普通面粉
5克小苏打
5克（用于腌制榆叶钱）+2克盐
20克奶粉
做法：
榆树叶钱250克放盆里清理
把树叶和树梗摘出来
清水侵泡几次
控水
放五克盐搅拌均匀
这个时候背其他食材
全部倒在盆子里，搅拌均匀
把腌制的榆叶钱用力挤掉水，放进搅拌好的玉米面糊里，搅拌均匀，蒙上保鲜膜醒发半个小时
把醒发好的榆叶钱面糊用双手棒一棒，围着大拇指挤成面团，反复几下，确认实成了，取下来，放在屉锅里
压实的榆叶钱面窝
口都朝下放在屉布上
冷水下锅，待水开后蒸15分钟，关火，闷5分钟后取出来
劲道而又有特色的榆叶钱窝窝头
青柠香草烤三文鱼
用料：
一片约200g三文鱼中段
一把迷迭香
一把百里香
半只青柠
盐
黑胡椒
橄榄油
做法：
三文鱼洗净，用厨房纸按压去多余的水分，取适量盐及黑胡椒粉，挤入稍许青柠汁轻柔按摩鱼肉片刻。然后鱼身两面刷上一层橄榄油。
取一张锡纸，先铺上一层迷迭香，百里香及青柠片，放上腌制好的三文鱼，再铺上一层迷迭香，百里香及青柠片，锡纸包牢入烤箱，上下火200度，18分钟左右即可。
凤梨慕斯蛋糕杯
【凤梨慕斯蛋糕杯】
配合山谷少年盛夏系列【午后阿迦克】的甜品 

炎热夏日的午后
来一杯有水果、坚果的慕斯蛋糕杯
是集营养、清凉与视觉的多重享受 \(^o^)/

此方子的量做了图中三个杯子外加一个梅森杯
请按比例酌情添减
用料：
适量黑芝麻戚风蛋糕胚
130g马斯卡彭芝士 （或奶油奶酪）
120g酸奶
80g淡奶油
25g牛奶
40g细砂糖
8g吉利丁片
10g柠檬汁
10g朗姆酒
适量凤梨（或菠萝/芒果）
#装饰#
适量凤梨（或菠萝/芒果）
适量凤梨叶子
三片柠檬片
核桃/大杏仁/南瓜仔等坚果
一个无花果
做法：
将黑芝麻戚风蛋糕胚切成1.5cm×1.5cm见方的小块。

凤梨也切成小块。
吉利丁片放清水中软化

马斯卡彭芝士 +细砂糖放在容器里打发，打发至光滑无颗粒

加入淡奶油，打发至粘稠
加入朗姆酒、柠檬汁，搅拌均匀

加入酸奶，搅拌成芝士糊
将牛奶+软化的吉利丁片，隔水加热或用微波炉，搅拌融化。

然后倒入芝士糊中，边倒边搅拌均匀。
将切好的戚风蛋糕丁装入杯底，
用勺子添加一部分芝士糊，
再添加一层凤梨果粒，
再添加一层芝士糊。
稍微震一些，让表面平一些。

然后放冰箱冷藏4小时以上，至芝士糊硬化。
装饰 \(^o^)/
微波炉版低卡香蕉燕麦伪布朗尼，无油无糖不怕胖，原料超少超快手
没有烤箱的减脂少女当然要好好利用微波炉～
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
2把燕麦
50克酸奶/牛奶
10克可可粉
以上材料都可自行根据手感增减，我都没称过直接凭感觉来的
做法：
一根香蕉捣碎
加入燕麦，鸡蛋，奶，可可粉。看这个图就能看出来究竟有多随意了吧，真的超简单，原料扔进大碗里就行。
搅和搅和成糊状，我这个图我嫌稀了又兑了一小把燕麦，总共我放了两把燕麦左右。这个都可以根据自己的喜好调整稀稠度的哈～想可可味浓一点就多兑点可可粉，怕苦适当可以加入一点点代糖或者白糖。
扔进微波炉里高火6分钟左右完事～切开是这样滴～减脂吃无负担，原料都很健康。
快手薄底培根披萨
本来是学着抖音做卷饼🌮吃才买的薄饼，烤了以后发现香脆香脆的，跟薄底披萨很像，还省了发面时间。偶尔懒做饭，吃一顿还是挺不错的。肉，菜，碳水都齐了。🤣多余的馅料冷冻密封，也可以保存一段时间，改天拿出来一铺，一烤，就可以了。
用料：
150克马苏里拉
2勺番茄沙司
2片培根
1薄饼
1个彩椒
2大勺玉米粒
做法：
此处是饼子的包装，超市有卖。
彩椒，培根切碎，炒到断生。
玉米粒焯熟，沥干水分，取自己需要的量，多余的冷冻密封保存，可留着拌沙拉，炒彩椒玉米粒，或者下次使用。
取薄饼，番茄沙司打底，铺一层芝士碎，把准备好的配菜撒上。再铺一层芝士碎。烤箱180度，20分钟即可。
开吃。
自制南瓜粉  果蔬粉 天然色素   瑜儿zymfish
市售的难免会有添加剂。所以只好自制了。可以用来做馒头蛋糕等等，有空会在此篇继续更新其他果蔬粉的自制方法。没有烤箱的也可以放到太阳底下暴晒晒干。
用料：
适量南瓜
做法：
南瓜切块蒸熟，放在炖盅盖上盖子防止水滴落。然后把蒸熟的南瓜放在目数很密集的网筛上用调羹压，滤出多余的水份。
把烘焙油纸放在烤盘上，用刮板把南瓜泥刷在油纸上薄薄的刷一层
这是刷好的样子，放到预热好的烤箱，上下火70~80度热风循环模式，烘烤至完全干燥变硬1-2小时不等或者更长时间。（没有热风模式直接上下火）
烤好后干燥变硬，而且很轻易就能从油纸上拿下来。
放入料理机中打成粉，破壁机也可以。大小档位切换着打。还有一种打粉机就更好了更细腻。
用网筛过筛一遍，如果还有很多过筛不了就继续放到料理机再打一次，打好再过筛一次。全部过筛完毕装入玻璃瓶中。
瓶盖放上一张纸巾防潮扭紧瓶盖。放入冰箱冷冻保存。冷冻保存也能放好几个月的。
刀豆炒鸡胗
生编硬造的菜，纯粹是满足自己想吃鸡胗的愿望，没想到口味还不赖~感兴趣的朋友可以一试~
用料：
1把刀豆
3只鸡胗
1只米椒
若干葱姜
若干盐、生抽、淀粉
做法：
1.买回的鸡胗去膜，冲洗干净，切薄片（个头不要太小），加生抽、淀粉、盐（可加少量料酒），去腥腌制入味，大约10分钟。
2.与此同时，刀豆掐去两头，冲洗干净，手折或者刀切至适合的大小。
   备好葱、姜、米椒。
3.热锅冷油，将腌制好的鸡胗先炒至七成熟。基本上，鸡胗变色缩起，就可以关火盛出了。
4.热锅冷油，葱姜米椒爆香，放入刀豆，大火翻炒，加盐，再加一点水，小火将刀豆煮熟、入味。
5.大约3分钟后，放入鸡胗，再继续翻炒一会儿。直到鸡胗和刀豆，你中有我，我中有你，彼此的味道互相融合~
  关火，搞定收工~
老干妈风味土豆
本想做原味薯饼，谁知土豆蒸得不够粉成泥，时间紧迫，勉强让老干妈上场做道菜。
用料：
2个土豆
2勺老干妈辣椒酱
做法：
2只土豆去皮洗净切方块装盘入锅蒸，熟透后挖2汤匙老干妈辣椒酱拌匀。
没有木耳和粉丝的罗勒胡萝卜蘑菇豆腐素包子馅
只要6种食材，就能做出口味令人心旷神怡的素包子馅！

想吃素包子。搜了一下下厨房菜谱，大多数要用到木耳。可是我在的地方买不到像国内那么好的木耳。于是就探索着用家里冰箱里有的食材。碰巧最近刚从朋友那里入手一盆罗勒，香气诱人，每一顿饭里都会用到。于是也就用到这个素包子馅了。结果口味令人惊喜！连无荤不欢的老公都喜欢。

况且包子馅里的主要材料是胡萝卜，维生素A含量高，对眼睛好。罗勒叶是这个馅的口味的点睛之笔！菜谱里的用量刚好能包16个包子（400g 面粉的包子皮）。
用料：
3根胡萝卜
1根大葱
3个蘑菇
200g豆腐
适量 我用了差不多1/8-1/4杯罗勒叶
5g （适量增减）生姜
适量  2-4 tbsp (30-60ml)素油
适量食盐
做法：
将胡萝卜，大葱，蘑菇洗好，切成细丁。罗勒叶，生姜切碎。
油热后先下胡萝卜和大葱。抄到胡萝卜快软没软，差不多4分钟。然后入蘑菇，豆腐，碎罗勒，生姜。翻炒3分钟，放盐。抄到胡萝卜软了就可以了。
好了，可以包包子啦！
好看又好吃的素包子！
The Greek bush basil I used in this recipe.
豹纹蛋糕
非常特别的一款蛋糕，酷酷的豹纹，可以送人也可以自己吃，很别致的。说起做法，其实就是烤两条蛋糕卷再组装起来，用风炉一次就可以完成，非常简单。我不是很喜欢奶油，抹得比较少，爱奶油的宝宝可以增加至300克。

风炉:UKOEO 高比克gxt60 
厨师机:UKOEO HBD-809
烤盘:一个28厘米正方形不沾烤盘，一个30✖️40厘米不沾烤盘，一个6寸圆形慕斯圈。
用料：
11个鸡蛋(带壳60克左右)
100克细砂糖
110克低筋粉
90克玉米油或其他无味植物油
90克牛奶
2克竹碳粉
5克水
2克可可粉
6克水
#装饰#
150~300克淡奶油
15~25克细砂糖
做法：
材料先准备好，准备2个裱花袋套在杯子上。
玉米油加牛奶搅拌均匀，搅拌至类似乳化的状态。
筛入低筋粉。
用打蛋器Z字搅拌均匀。
分离蛋白蛋黄。(其中有一个蛋白倒在另外一个打蛋盆里)，10个蛋白倒入厨师机搅拌桶，蛋白里可以滴几滴新鲜柠檬汁。
蛋黄加入面糊用打蛋器Z字搅拌均匀。
2克竹碳粉加5克水拌匀，2克可可粉加6克水拌匀，再各分出10克蛋黄糊加入两个打蛋盆里，搅拌均匀。
一个蛋白加10克细砂糖打发，打好的蛋白霜比较细腻光滑，是湿性发泡。
各取15克蛋白霜加入可可面糊和竹碳面糊里，拌匀。
拌好的样子。
把两种面糊分别装入裱花袋。
在烤盘上分别挤豹纹花纹，可以先挤可可的，再挤竹碳的。
入预热好的UKOEO 高比克风炉140度烤1分钟40秒，烤至花纹凝固。
这时候可以打剩下的蛋白霜，分次加入90克细砂糖，用厨师机高速打发，有纹路后转慢速，整理气泡。
打好的蛋白霜非常细腻光滑有光泽。
先取一刮刀蛋白霜到蛋黄糊，随意拌匀，再加入剩下的蛋白霜，用打蛋器切拌均匀。
最后用刮刀再切拌均匀，拌好的面糊比较浓稠。
把面糊倒入两个烤盘，如果面糊比较厚，震几下后用刮刀表面刮几下。
入预热好的UKOEO 高比克gxt60 风炉140度15分钟。
火力时间根据自己烤箱，自己要注意观察，一般面糊膨大到最高处再回落一点就是熟了。
出炉四周用脱模刀划一圈，倒扣在垫油纸的烤盘，撕掉底部油纸，表面再盖油纸晾凉。晾凉时打发淡奶油，淡奶油加糖打到可以裱花的程度。
用6寸慕斯圈在大的蛋糕片上刻出4个圆的蛋糕片。
一层蛋糕一层奶油，最上面的一片蛋糕不要抹。
然后外围也抹一层奶油。
小的蛋糕片量下尺寸，切出需要的部分，作为蛋糕围边，上面再挤一圈奶油，然后用丝带围一下冷藏一晚定型，豹纹蛋糕就完成啦。
第二天切开就可以食用了，非常松软美味。
培根卷金针菇
买了两包培根回来做披萨的，结果发现自己太懒了～还是做培根卷金针菇吧
用料：
8片培根
一把金针菇
半勺蚝油
一勺生抽
一小勺糖
盐2克
鸡精2克
做法：
金针菇洗净晾干水分备用
发现这款比双汇的好吃😋个人口味哈
培根对半切开
将金针菇适量放入培根中间卷起来，用牙签固定，我一共做了16个
用牙签这样固定
一汤匙生抽，半汤匙蚝油
一小勺糖，2克盐，2克鸡精
加入80克左右水搅拌均匀
不粘锅内放少许油，放入金针菇中火煎
两面都煎至金黄
我做的太多了，一次性煎不下，煎好的取出来，继续煎
全部煎好后放回锅中
将调好的汁倒入锅中
盖盖中火煮8分钟即可
汤汁收干后出锅～
奶油南瓜浓汤
南瓜营养丰富，具有极好乙型胡萝卜素、葡萄精以及高纤维等，能润肺，补中益气，对身体各方面都有很大帮助。而且，有减肥及美容的效果。

这款奶油南瓜浓汤做法非常简单，喜欢的小伙伴可以试试。
用料：
南瓜230g、纯牛奶200ml、淡奶油50ml。
做法：
1南瓜去皮去籽留果肉，入容器内覆盖保鲜膜蒸熟，蒸好的南瓜230g。

蒸好的南瓜230g、纯牛奶200ml、淡奶油50ml。

蒸熟的南瓜入豆浆机内，（可以用勺子稍微压一下）
加入纯牛奶200ml
加入淡奶油50ml。

开启豆浆机精力汤功能
6分钟奶油南瓜浓汤就做好哦。

香浓的奶油南瓜浓汤就做好了～

入容器内滴两滴淡奶油稍作拉花（忽略我手抖拉这个样子）装饰上薄荷即可品尝。
萝卜鱼头汤
用料：
半个鱼头
1根萝卜
2个蛋
15-20粒枸杞
5-6片姜
3瓣蒜
1根大葱
少许盐
少许克油
少许胡椒粉
2根香菜
2根葱
800～1L开水
做法：
鱼头洗干净备用  特别肚子黑膜 腥的主要来源
葱姜蒜切好备用
萝卜切丝备用（切片也可以）
煎2粒蛋  （稍微焦熟点）
葱姜蒜煸炒
鱼头2面煎熟（重点要煎熟鱼汤才会白）
白萝卜丝翻炒 倒入开水（重点加开水 也是鱼汤白的重点）加煎蛋 调味 盖上炖煮15-20分钟
枸杞  大葱叶 胡椒粉 等炖煮15分钟后加入  在焖几分钟  关火出锅  加葱 香菜
韭菜炒银鱼
韭菜是让人又爱又恨的小恶魔，其实所有带着香辛的重口味食物都是小恶魔，吃的时候，任凭着冷冽的味道激荡着味蕾和大脑，舌头爽是爽了，可是爽过之后，胃部渐渐散发出的那股幽幽的余味，却让你尴尬一整天，一张嘴，别人就知道你上一顿吃的是什么菜。尽管如此，爱它们的人依然我行我素，只要等会不用会见重要人物，这类食物是永远不会退出我们的餐单的。
春季是吃韭菜最佳的季节，新抽出来的韭菜叶子脆嫩不起渣，比起其他季节更添几分新鲜气息。冰箱剩下一点小银鱼干，放油锅炸酥脆后，与韭菜快手炒几下，顿时满室都是扑鼻的香气。
用料：
一撮银鱼干
一把韭菜
少许酱油
盐
油
做法：
韭菜洗干净切段。银鱼干在水里稍微泡一下，冲洗干净表面的沙和杂质，然后挤干水分，晾一下。注意银鱼不必泡到全软。
锅放油，比平时炒菜多一点，烧热后放入晾干的小银鱼，用中小火慢炸，等银鱼再次变脆硬，就可捞起滤油。
炸银鱼的油倒剩一点，放入韭菜快速翻炒，加入炸过的银鱼干，洒一点酱油调味，觉得不够咸可以再加点盐。韭菜炒得刚刚变软的口感和香气是最好的，炒过了就不好吃了。
蒜蓉烤茄子（微波炉版）
烧烤店的味道
用料：
1个茄子
1个大蒜
1把葱
1勺耗油
1勺蒸鱼豉油
2勺生抽
1勺老干妈
适量油
适量孜然（椒盐）
做法：
准备工作
切开茄子，蒜泥，葱末备好。
叉子划开茄肉
茄肉放微波炉高火6分钟
用油、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、老干妈调汁。
拌匀蒜泥和葱末。
码酱
码酱后，放微波炉4分钟即可。
再撒上蒜蓉和葱末
撒上椒盐开吃！
不沾油硅胶锅 奶油爆米花
用料：
2大勺奶油
4大勺玉米粒
3大勺糖粉
做法：
黄油和糖粉放入稍大些的锅内，微波炉加热至黄油融化，拿出来，用小勺搅拌一下
加入玉米粒，继续搅拌一下，让玉米粒都能均匀地沾上黄油和糖粉，并使玉米粒平铺在锅底;
锅上加盖，入微波炉高火2分30秒，取出，开吃!!!
海鲜菇鸡蛋汤
在冬日里喝碗汤是美好的享受，犒劳自己的胃。
用料：
5克盐
2个鸡蛋
一包 500g海鲜菇
做法：
将锅中盛满水，将水烧开。
水烧开后，将洗干净的海鲜菇放入锅中。悼一下。5分钟。将蘑菇捞出。
将水到掉，接入新的水，将海鲜菇放入装满水的锅中，加入5g盐，开大火。当水烧开时，加入鸡蛋。在蛋壳上用剪子戳一个小口，将蛋液慢慢加入汤中。
不要搅拌鸡蛋，要让鸡蛋成形，不要太碎。
鱼头鸡爪煲
深秋了，天黑的早了，炖一锅暖暖的家常菜，等孩子回家开饭！
用料：
半个鱼头
8只鸡爪
1颗冬笋
5个蘑菇
半块老豆腐
适量油
适量盐
适量糖
适量生抽
适量老抽
1-2粒茴香
1-2片香叶
2个辣椒
2勺郫县豆瓣酱
3根青蒜
1块生姜
1罐啤酒
做法：
所有材料，洗净，备用
鸡爪，➕料酒，生姜，冷水下锅，水开后大火烧5分钟，捞出，放入炖锅盘内
锅内倒入适量油，煎老豆腐
煎至两面金黄，放入盘内
冬笋，蘑菇切片，放入盘内
鱼头煎至两面金黄，锅小，鱼头切开，分了2次煎
鱼头放入锅内
姜蒜爆香
加入豆瓣酱炒出香味，加入啤酒，热水，调味
倒入锅内，插上电，中大火，继续炖，
撒上青蒜，开饭
配点青梅酒，👌～
超柔软零失败戚风蛋糕
新冠期间在家做蛋糕 从失败到每次成功总结出的经验
用料：
3个（大鸡蛋）鸡蛋
35克玉米油
40克牛奶
50克低筋面粉
10克（蛋黄用）细砂糖
40克（蛋白用）细砂糖
5克玉米淀粉 
做法：
没拍过程图 只为记录下方便自己以后查阅
取三个鸡蛋分离蛋清蛋黄（容器均要无油无水），另取一个大碗倒入牛奶 玉米油 砂糖 稍微搅拌后筛入低筋面粉和玉米淀粉，化Z字轻轻搅拌。无干粉后倒入蛋黄继续划Z字搅拌均匀
此时预热烤箱150度。同时打发蛋白，蛋白中加入几滴白醋，高速打发至鱼眼泡泡。分三次加入白砂糖（一直高速打发），加完白砂糖后将碗边的蛋白往中间划（以免打发不均匀）开低速继续打发，时不时停下观察蛋白的状态。打发至提起有挺立的小勾（ps：我会把碗反转下，蛋白不掉就是打好了）。接着将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊里切拌，均匀后倒回蛋白霜继续切拌至均匀（切勿搅拌太久以免消泡）。将面粉糊全部倒入模具，提起模具从20cm处放下震出大气泡，然后取一根牙签在表面划啦几下（使表面平整） 然后就可以放入烤箱中下层了，烤55分钟。烤好后可拿一根牙签扎进去，如果牙签拿出来没有蘸上蛋糕就是烤好了。取出后拿起20cm处放下，震出热气。然后倒扣在烤盘上完全冷却后脱膜。
此时可以直接吃，也可以放保鲜袋里冷藏下。（冷藏后口感我更喜欢 湿润绵软！）
烤了4.5次都很完美 太开心了
黄瓜拌香芹
家常凉拌菜，香脆爽口。
用料：
2根（正好400克）黄瓜
一小把（大概100克吧，没称）香芹
一个大蒜
三个小米椒
一个线椒
少许食用油、芝麻香油
4-5勺生抽
1勺醋
1勺糖
少许葱
做法：
切黄瓜，随便怎么切。
洗洗
切好，焯水6-7分钟捞起
蒜、小米椒剁碎，线椒撕成小块
准备好食材后起油锅，加入线椒、大蒜、小米椒炒出香味，关火。
加入生抽、醋、糖、香油。
将调好的汁与黄瓜、香芹拌匀。
🥣。
麻辣豆腐锅
这锅里头是水，不是油。因为放干锅里加热时，水份会慢慢流失，所以上锅里加点水。
此菜没有肉，爱吃肉的可以切一些五花肉进去。也不一定要用干锅，只是现在天冷用干锅的保暖性更好。
用料：
1块北豆腐
150克草菇
2个新鲜红椒
20克葱末
15克姜蓉
15克蒜蓉
20颗花椒
1/2大匙红油豆瓣酱
1大匙生抽
1小匙砂糖
1/4小匙鸡精
1/4小匙白胡椒粉
30克玉米淀粉
做法：
锅烧热后加热油，北豆腐切小方块，粘上干的玉米淀粉
保持小火，一边粘一边将豆腐下锅煎
直至煎至豆腐两面微黄色，盛出备用
剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色，捞起花椒
放入红鲜圈，葱末，姜蓉，蒜蓉炒出香味
加入红油豆瓣酱炒出香味。（不可多加）
加入切片草菇，翻炒至变色
加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，鸡精，白胡椒粉，大火煮开后移入干锅
或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘
豪华三色狮子头
要说什么美食最让人有满足感，我第一个想到的可能就是狮子头了。不仅内容物扎实，每吃一口都是满当当的肉，而且看起来也喜庆可人。而且里面还能加入各种蔬菜丁，为丰富口感和食材花样都贡献一份力量。
今天我就做一次豪华版的的三色狮子头，比传统的狮子头在色香味上更加精进，午餐就吃它了！各位老公可以快快学起来，老婆生日，七夕，527爱妻节等可以在爱人面前大展身手，有时候表达爱意就是这么简单，还可以参与活动，打卡爱妻时刻，争做别人家的老公！https://www.xiachufang.com/page/market/2683/

菜谱里面提到的太太乐产品也可以到旗舰店轻松get同款：https://equity.tmall.com/tm?agentId=597098&_bind=true&bc_fl_src=tmall_market_llb_1_761722&llbPlatform=_pube&llbOsd=1
用料：
300克猪肉
1节葱
2片姜
适量白胡椒粉
2勺「太太乐原味鲜」特级红烧酱油
1勺「太太乐原味鲜」鸡鲜调味料
1小勺白糖
30克生粉
1勺料酒
1个蛋清
150克虾仁
20克胡萝卜
150克鸡胸肉
2根菠菜
15克「太太乐」鲜鸡汁调味料
2勺玉米淀粉
适量水
100克植物油
2根香菜
做法：
先将鸡胸肉块放入料理机中打碎几下，再加入切断的菠菜、切好的葱姜，一起搅拌。
直到菠菜和鸡肉泥完全融合在一起，取出。
接下来做虾肉狮子头。在料理机中放入虾仁、大约20克的胡萝卜丁、切好的葱姜、玉米淀粉、蛋清、料酒，一起搅拌。
搅拌至虾肉和胡萝卜完全融合在一起。
在猪肉馅中加入葱姜末，白胡椒粉和白糖（提鲜解腻），和「太太乐原味鲜」鸡鲜调味料。它的所有成分来自熟悉食材，吃着放心。
另外为了搭配出不同的颜色，我用「太太乐原味鲜」特级红烧酱油增色，香浓入味，上色红亮有光泽，特别适合红烧酱卤。
一会儿炸出来的狮子头色泽诱人，省去了加生抽老抽调色的麻烦事！
加入生粉和蛋清将肉馅搅拌均匀（如果吃的口味重可以加少许盐）。
用手将调制好的肉团成圆形
下面将鸡肉菠菜泥中加入2勺玉米淀粉，1勺料酒，1勺「太太乐原味鲜」鸡鲜调味料，搅拌均匀！然后同样用手团成圆形的
再将搅拌好的虾肉胡萝卜泥中用「太太乐原味鲜」鸡鲜调味料调一下味
在锅中加入适量的清水，烧开后倒入约15克左右的「太太乐」鲜鸡汁调味料，这样烧2分钟左右。
它选用的是蒸鸡原汤，非常咸鲜，炒菜、面食、拌馅、做汤都适合，也是我家厨房里的常驻嘉宾了。
将团好的虾肉狮子头和鸡肉狮子头慢慢的放入锅中盖上锅盖煮10至15分钟左右
另起一个锅在锅中倒入100毫升以上的油烧至七成熟。
将猪肉味的狮子头下锅煎炸，过程中用铲子翻一翻面，使每一面的狮子头都炸均匀。
炸好了狮子头再放入高汤锅中继续炖10分钟。
赶上锅盖，这样焖煮以后更加的鲜美，鲜美的汤汁会慢慢倾入到狮子头的肉里面。
全部煮好之后盛盘备用。
锅中保留一些汤汁，烧开后倒入淀粉勾芡（勾芡的办法：碗中加入2勺玉米淀粉倒入适量的水搅拌均匀）。
别忘了这时候用筷子搅拌一下锅里。
将芡汁倒在盘子当中已经摆好的三色狮子头上面。
最后切几片香菜叶点缀，就这样一盘豪华三色狮子头就做好了……今天中午就吃它了！