xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
番茄黄鱼汤水饺
用料：
条1黄鱼
适量油
2个番茄
一颗葱
5片姜
适量盐
适量胡椒粉
适量料酒
20个饺子皮
适量韭菜
2个鸭蛋
20个虾仁
做法：
韭菜摘洗干净沥干待用
虾仁剥好
沥干的韭菜切碎，虾仁切成大粒。

鸭蛋打散下油锅炒至凝固
加盐适量，白胡椒，少许生抽，拌匀腌制片刻
黄鱼洗净擦干水
平底锅加少许油，这时可以烧一壶水
煎鱼，中小火4分钟
此时洗番茄，切成块，切姜，剥蒜（如果这个步骤不能保证4分钟完成，务必下油锅之前就准备好所有食材）
煎好一面后，翻面，在空余处煎姜蒜，2分钟后，将鱼移到一边，煎番茄，用锅铲压压，加速番茄出汁，炒出红油后，加入热水，如果鱼不大，不要加太多水。
水滚之后加入少许黄酒，保持大火让酒精挥发掉。
加一个葱结，盖上盖子，转小火
这时开始包饺子

有虾有蛋还有春韭，特别鲜
包完饺子，开始煮饺子
烧一锅水，这时给鱼汤加盐胡椒调味，关火
煮完的饺子盛在装了鱼汤的碗里
儿子一碗，我一碗
我给我自己还加了一勺辣椒酱
【夕食宁人】西班牙海鲜饭
欢迎大家关注我的微博@夕食宁人，公众号xishiningren2015，优酷空间http://i.youku.com/u/UMjkzMjQ5ODE4NA==
用料：
青口贝
蛤蜊
扇贝
香肠
洋葱
寿司米
欧芹
鱿鱼
番茄
大蒜
藏红花
青豆
斑节虾
鸡腿肉
白葡萄酒
做法：
开始先给鸡腿去个骨，把去完骨的鸡腿肉切成块状，用料酒腌制一会
把彩椒，芹菜，番茄这些配菜处理一下，大蒜以及洋葱切成末
鱿鱼去掉内脏，然后要把表面紫色的膜去掉，再切成圈。
青口贝清洗的时候，外面有像稻草一样的东西需要拔掉，然后再把壳刷干净。扇贝很简单，只要打开以后把内脏去掉
把之前腌制好的鸡腿肉煎一下，让它表面泛黄就可以了
煎完鸡腿肉的油不要浪费，直接把切好的洋葱放进去翻炒一下，再直接倒入生米，把之前切好的配菜也放进去，一起翻炒一下，这个时候我们可以放入藏红花
炒的差不多我们就可以倒入白葡萄酒了，一次量倒足，可以根据你米饭的量，一点一点的加，让酒精挥发一会，加入已经熟了的鸡腿肉并且倒入高汤
加入一些盐调味之后我们可以开始放海鲜了，把海鲜随意的平铺在饭上面，盖上盖子闷一会，闷了5分钟之后开盖，我们把海鲜翻个面，让海鲜闷的更熟一点。继续盖上盖子闷个10分钟
肉末四季豆（省油版）
肉末四季豆要好吃，四季豆就需要过油
但是开油锅很麻烦啊，油多了会胖呀～～～
于是～～～是时候祭出烤箱啦～～～
一点点油裹住四季豆，烤～～一烤，健康又美味～～
用料：
300克四季豆
100克肉末
15个海米
3瓣蒜
3个干辣椒
适量生抽
少许糖
适量油
1勺料酒
做法：
四季豆洗干净，摘去两头
蒜瓣切片，其实切末更好，不过我不喜欢蒜末
干辣椒泡一下水，这样不容易炒黑，剪成段
海米加水浸泡半小时，沥干切小粒
四季豆切段，装进保鲜袋，倒半勺油，把保鲜袋吹起来，拧住接口，摇晃～～～使油均匀的包裹住四季豆
平铺在烤盘里，220度烤20分钟左右，备用
省油的关键就是这一步～～
油锅烧热，加半勺油，入肉末翻炒
肉末变色后加蒜片、辣椒段，翻炒均匀
稍稍炒的干一些
加海米翻炒均匀，烹入料酒
加四季豆继续翻炒，加生抽、糖调味，再翻炒均匀就可出锅啦～～～
盛一碗热腾腾的米饭
战斗吧，米饭杀手～～～
前几天做的肉末多了点
懒人茶叶蛋
当早餐，晚上当夜宵都是不错的选择
用料：
7个鸡蛋
 5克茶叶
5勺酱油
10克盐
10克糖
2个八角
做法：
鸡蛋洗干净，放入锅中，加入冷水没过鸡蛋一半就可以，中火煮开后转小火继续煮10分钟，关火捞出，放入冰水中降温
煮鸡蛋的水中，放入5勺酱油，10克盐和10克糖，两个八角，五克茶叶。
鸡蛋皮用不锈钢勺敲碎，大裂纹那种
敲碎后的鸡蛋，放入放好调料茶叶的锅中，中火煮开两分钟后关火，在继续放在炉子上闷二十分钟
时间差不多后装入碗中，室温晾凉后放入冰箱，七八个小时候后拿出来吃味道更好更入味。
奶油雪糕
用料：
220克淡奶油
2个蛋黄
65克牛奶
40克白糖
1克盐
2克柠檬汁
做法：
蛋黄两个打入碗中
加入白糖、柠檬汁
用打蛋器搅拌至蛋黄有些蓬松感，颜色呈浅黄色
牛奶倒入奶锅中，小火边加热边搅拌，加热至牛奶边缘有小气泡后关火
将热牛奶分次倒入蛋黄液中，每倒入一次都要快速搅拌，搅拌均匀后在倒入下一次
将蛋奶液倒入奶锅中，加入一克盐，开最小火边加热边搅拌
在加热过程中一定要不停搅拌，不然很容易糊底的，加热至锅壁周围冒泡微微煮开的状态就可以了，关火晾凉
奶油倒入盆中用打蛋器搅打至，提起打蛋器能出现垂直的尖角就可以了
将晾凉的蛋奶液分次倒入打好的奶油中，搅拌均匀，装入雪糕模具中就完成了
雪糕液很浓稠，可以把它们装入裱花袋里，在挤入模具中。
放入冰箱冷冻一夜。(我是晚上做的，白天做的话也要冷冻五个小时以上)
苏掉渣的紫薯酥
用料：
油皮部分
150克中筋面粉
20克白糖
60克水
40克玉米油
油酥部分
100克低筋面粉
50克紫薯泥
50克玉米油
320克红豆沙（馅）
做法：
把油皮和油酥分别揉成面团，油皮部分要多揉一会，尽量揉出膜会比较好，
分别分成8个小记子
把油皮压扁，用油皮包裹油酥
包裹完成是这样子的，醒发15分钟
拿出一个小记子，杆成长舌状，卷起
卷成这样
再次干成长舌状，卷起
醒发15分钟
一切两半，按扁，包上馅
180度，预热，烤20-25分钟
宝贝已经忍不住要吃了
懒人版酱香排骨炖土豆
这道菜简单、好操作、容错率低，最主要的是好吃和下饭。排骨和土豆好像天然就非常CP，一个香而不腻，一个软绵入口，黄红搭配很让人垂涎欲滴。尤其是两者裹着酱香味儿，更是将香、软搭配的天衣无缝，让你欲罢不能。
用料：
250克排骨
2个土豆
2勺豆瓣酱
1勺蒜蓉辣椒酱
适量葱、蒜、姜
少许白砂糖
做法：
买回来的肋排或者排骨冷水洗净，然后冷水下锅，放入葱姜蒜抄一下，锅开后把排骨捞出，温水冲下。
豆瓣酱和蒜蓉辣酱混合搅拌，加点白砂糖添些水调好备用。喜欢吃蒜蓉辣酱味就少放豆瓣酱。
土豆，切成块备用。记得用冷水泡下，去淀粉。
起锅烧油，油温倒入葱姜蒜和抄好的排骨一起翻炒，加入适当料酒，炒到排骨上色。
当排骨上色后，倒入调好的酱汁和排骨一起翻炒几分钟。
炒出酱香味儿后，添水，没过排骨，大火烧开，小火炖15分钟，直至排骨肉变软。
炖好后加入土豆，继续小火焖10分钟，直至土豆变软，关火出锅。
放点香菜、芝麻搭配下，就可开吃了。
农家小炒肉
用料：
克五花肉
个青红椒
做法：
这个小炒肉是和头条上小管家美食学的，超级好吃！和大家分享！
第一步，把线椒切成细丝状，尽量切的细一点。
然后处理猪肉。前夹肉，五花肉都可以，猪肉肥瘦分开切好，切成片状，把切好瘦肉放耗油，老抽腌制一会。
腌制的功夫，把切完的肥肉下锅煎，煎出猪油，放入瘦肉，放入拍蒜子炒一会，爆香。差不多快熟了的时候，盛出来。（肉先炒一遍再盛出来，这样肉比较嫩）
把切好的线椒下锅炒成虎皮状，然后放入炒好的猪肉，翻炒一会，放点盐就可以出锅了！
当归煮鸡蛋
当归煮鸡蛋
用料：
10g当归
2个鸡蛋
10g银耳
3颗红枣
10g红糖
15g冰糖
做法：
当归泡水十分钟
鸡蛋煮水5分钟
鸡蛋剥壳后插孔一起煮
超下饭！干烧虾仁滑蛋丼饭
来自MASAの料理ABC频道：https://www.youtube.com/watch?v=3d4I77AHEvE
方子为一人份的量
用料：
8-12个虾仁
2个鸡蛋
少许盐
#酱汁
1/2 tsp蒜沫
1/2 tsp姜沫
少许辣椒
1根葱
2 tbsp清酒
1 tsp砂糖
1 tsp酱油
3-4 tbsp番茄酱
#饭基底
1碗米饭
2片生菜
少许白芝麻
做法：
姜切沫
蒜切沫
葱白切碎
葱青切葱花
鸡蛋在碗里打散
虾仁准备好
米饭先准备好，铺上生菜叶
锅里倒入油，下鸡蛋，炒到喜欢的熟度
倒在碗里
锅里放油，下虾仁，表面变红就乘出来，等会还要再次下锅翻炒的，海鲜炒老就不嫩了
下油，下葱，姜，蒜，辣椒沫
再下清酒，砂糖，酱油，番茄酱
虾仁都粘到酱汁就熄火
乘出来装碗里
桂花糯米藕
糯糯软软甜甜
用料：
一节藕
200g糯米
点点桂花
自己约摸着红糖
冰糖
做法：
藕呢！要藕身粗一点的，藕孔大一点的。从顶部切开一个盖，把糯米塞进藕孔，不用塞太满，第一次做的时候塞太满，最后煮的时候都跑出来了。
糯米塞进去后，用牙签把藕盖盖住，一定要盖紧。
放锅里，水放至没过藕身，大火开后，转小火。（糯米有点多）
煮了大概一个半小时，放凉后，切片，装盘。撒点桂花。ok！
快手鲍汁炒莴笋
新鲜的食材只需要简单的烹饪😄
用料：
1根莴笋
适量葱
适量油
2大勺鲍鱼汁
做法：
莴笋去皮切片，锅内烧油，油热后放葱花爆香，放莴笋翻炒一下
加入两大勺鲍鱼汁翻炒均匀即可
香橙磨牙饼 | 缓解宝宝出牙不适
我家宝宝喜欢大大的食物，
做点长长的、硬硬的饼干磨磨牙，
明天试试喜不喜欢呀～
用料：
1个鸡蛋
150-170克低筋面粉
1个橙子
做法：
橙子榨汁，过筛，取橙汁50克。
鸡蛋加入橙汁，打散。
加入低粉150克，揉成面团。
静置半小时，醒面。
面团擀平，约
3-
5cm厚，切成条。两端反向扭转，呈麻花状。
烤箱180度，预热10分钟。再放入饼干，烤25分钟，待饼干上色。
取出，密封，嘎嘣脆～
鸡蛋煎饼
一般周末的早晨喜欢做鸡蛋饼
正巧爸爸从家里寄来了煎饼
就索性懒的和面做了一份鸡蛋煎饼
用料：
2只鸡蛋
一张煎饼
一个土豆
少许葱花
做法：
首先，土豆切丝，泡水中去淀粉，干锅下油，加入少许葱花，清炒土豆丝，炒好入盘
鸡蛋打在碗里，平底锅中油少许，待油热倒入鸡蛋，鸡蛋六七分熟放上煎饼
将煎饼正反面煎至金黄，然后铺上土豆丝，对折盖住
入盘
无花果果酱
每年夏季都会熬制几次无花果果酱，配面包配酸奶都是极好的！
用料：
适量无花果
适量冰糖
做法：
无花果洗净控水
无花果掰成小块
带手套捏碎，稍有小块无碍，熬好有果肉的感觉
加冰糖，小火慢熬，十五六分钟无花果彻底变色即可，放凉装瓶放冰箱保存
红酒慢炖羊排/清炖牛肉
欢迎大家围观我的公众号：杨美团团子的碎碎念，第一时间接收美食与爱

要到穿裤子的季节了。最近仗着在训练马拉松，嘚瑟地吃了好多碳水，裤子都快要穿不下了！为了让自己不至于又重新买裤子，最近决定减少碳水的摄入 （沉痛）。这周就分享一个简单易做，看上去很高级，在餐厅点总是最贵的红酒慢炖吧。准备好炖料后放入慢炖锅中出门上班，回家后就能享受美味，感觉天天都像在过节一样吃得好呢~
用料：
羊排
8只小羊排  1只迷迭香/1个西红柿罐头/少许南瓜丁  1个洋葱/1头蒜/*半瓶红酒  橄榄油/黑胡椒/盐  *红酒这里选择最便宜的就好了，选择不要太甜的，dry一点的口味，适于做炖菜
牛肉
厚片的牛肉1整块  1只迷迭香/1只鼠尾草（sage）/少许西芹段  少许南瓜丁/ 半个洋葱/1头蒜  剩下的半瓶红酒/橄榄油/面粉/盐
做法：
1. 慢炖羊排的做法
1. 用厨房纸将羊排表面水分吸干，两面撒上少许盐和黑胡椒。



2. 将锅中倒入一层橄榄油，把羊排放入锅中煎至两面微焦，立起来把边缘的皮也煎焦。
3. 移入慢炖锅中放好。
4. 就着煎过羊排的橄榄油，加入洋葱碎，炒至焦黄；再加入南瓜丁和大蒜瓣, 炒三分钟只出味；再加入西红柿罐头和迷迭香，炒热；最后加入半瓶红酒，煮开。红酒酱汁就做好了。
5. 将烧好的红酒酱汁均匀的铺在羊排上，刚刚好浸没住羊排。慢炖锅高火档4小时，或者低火档7.5小时。
装盘！
2. 慢炖牛肉
1. 用厨房纸将牛肉表面水分吸干，两面撒上少许盐和面粉，拍匀。
2. 将锅中倒入一层橄榄油，把牛肉放入锅中两面煎至微焦，立起来把边缘的皮也煎焦。移入慢炖锅中。
3. 就着煎过牛肉的橄榄油，加入洋葱，南瓜丁，西芹段，大蒜瓣, 炒三分钟；加入半瓶红酒，煮开。



4. 将烧好的酱汁均匀的铺在牛肉上，刚刚好浸没住牛肉；再加入迷迭香和鼠尾草。
5. 慢炖锅高火档4小时，或者低火档7.5小时。这种做法和加了番茄的羊排比起来，更能吃出牛肉本身的咸鲜味，就着炖的蔬菜浇上一口汤汁，简直就是深秋的保暖续命神器~
成品！
扬州炒饭！
看看家里有什么剩菜都可以切吧切吧剁了～
用料：
半根黄瓜
半个西红柿
1个鸡蛋
1根火腿肠
少许葱
随意泡菜
做法：
各种蔬菜剁碎！！
二月二芥菜饭
二月二的芥菜饭～～
用料：
1株芥菜
随意酱油肉
几朵香菇
一小把虾皮 
适量糯米
做法：
糯米浸泡2小时，如果时间有限，用热水泡半个小时，隔水蒸熟待用。
酱油肉蒸熟切小块。香菇泡发切丁。芥菜洗净切丁～～
热油下葱白爆香，加入香菇丁翻炒片刻；再加入酱油肉继续翻炒；然后再加芥菜丁不断翻炒至熟。这时把蒸熟的糯米饭倒入翻炒，可以酌情加点生抽（或者蒸酱油的汤），最后放盐味精洒葱花出锅。
出锅开吃～～
香煎胡萝卜土豆饼
以前高中食堂里卖土豆饼，到下午第四节课就炸出锅了，我们总是偷偷从教室后门溜出去买。刚出锅的土豆饼还滋滋的冒油，我们在窗口探着小脑袋，使劲喊＂阿姨，多放点孜然粉，少放点辣椒面儿～＂
         一晃过去七八年了，记忆中的味道一直在那里。
         今天自己在家煎了些土豆饼，味道不错，外酥里嫩的。写个菜谱和大家分享下。
用料：
一个（我用的是360克的）土豆
半根胡萝卜
随意青豆
适量面粉
10克牛奶
适量白胡椒
一小勺盐
随意亨氏番茄酱
做法：
土豆喜净去皮，切小块煮软。红萝卜去皮擦丝，放小碗里上锅蒸熟。（为了省时省电，可以在蒸锅里煮土豆，上面蒸胡萝卜。）
土豆用勺子压成泥，趁热放盐。搅拌均匀。
放入胡萝卜丝和煮熟的青豆，放少量牛奶，面粉，白胡椒粉继续搅拌细腻。（面粉稍微多放些，比较好成型。）
搅拌好以后，用小勺挖一勺，用手搓成小球压扁，准备上锅煎。（土豆比较容易粘锅，最好用不粘锅，小火慢煎。）
油不能太少，土豆比较吃油。放进去以后不要乱动，稍微多煎会，一面变硬成型再翻面。
一面金黄后翻面再煎。
两面都煎好了，出锅～配上自己喜欢的酱料，来吃吧～
吮指糖醋虾
盐水虾没吃完，怎么办？
糖醋呀，好吃到嗦手指～
这是一道我个人非常喜欢的菜，
烹饪起来十分方便，
今天抽空整理上来，希望大家喜欢。
用料：
16只虾
15克糖
1克盐
1勺生抽
1勺醋
1勺淀粉
做法：
热锅冷油，倒入虾，翻炒至虾热（熟虾）
倒入5克糖，翻炒，给虾上色
倒入生抽，醋，继续翻炒，上色，入味
倒入剩下的糖，翻炒均匀，加入淀粉水，拌匀，起锅，装盘
酸辣开胃萝卜
做菜是一个很开心的事
用料：
半根萝卜
30克白糖
15克小米椒
30克白醋
50克生抽
15克蒜片
15克姜片
100g 白开水
2勺盐
3片柠檬片
做法：
半根白萝卜洗净，去皮
切成薄片
放入碗中，加入三勺盐，抓匀，静止30分钟
15克姜片，15克蒜片，柠檬片3片，小米椒15g(爱吃辣多放点，不能吃少放些)，白醋30g，生抽50g，白糖30g,白开水100g，混合搅匀，待用
腌好的萝卜片，空出腌出的水，加入拌好汤汁中，盖上保鲜膜，放冰箱4个小时，酸甜可口的酸辣萝卜就完成了(隔夜更加，吃时候取出一部分，剩下放密封罐，待下次吃就可以了)……
糯米烧麦
用料：
瘦肉，青豆，香菇，胡萝卜，糯米
做法：
先把青豆煮熟
其他食材切丁
瘦肉，香菇，胡萝卜烧熟后加生抽和耗油，继续翻炒后加入葱花后把煮熟的糯米粉在锅里搅拌均匀
饺子皮稍微擀大一点就可以包了
颜色很诱人奥
完成，就等着明天可以蒸了，别忘了蒸时皮上喷点水奥
豆花鱼
用料：
腌鱼料：盐一小勺，玉米淀粉2大勺，酱油1小勺，料酒1大勺鱼片，根据自己喜好选择种类
酱料：郫县豆瓣酱一大勺，鱼香肉丝酱料一大勺，干辣椒，花椒嫩豆腐
做法：
将嫩豆腐切片，用热水烫10分钟，然后摆盘。
将鱼切块，加入腌鱼料用手抓匀静置5分钟。
油锅加热到180度，将腌好的鱼炸熟，约30s到1min
将炸好的鱼摆盘
热锅，加入郫县豆瓣酱，鱼香肉丝调料，炒香后放入干辣椒和花椒。
往锅里加入大半碗水，煮开后倒入盘中
潮汕风味海鲜砂锅粥
天冷了，煲一锅鲜甜暖胃的热粥，在冒起的热气中怀想家乡！
用料：
一斤虾
二两瘦肉
半斤花甲
一杯（二人份）大米
适量香菜
三枚香菇
适量胡椒粉、麻油
适量姜片
适量葱花
适量冬菜
做法：
起锅煲粥，比平时放多点水。
处理虾和花甲：虾去头、开背、放盐腌下备用；花甲反复淘洗，去沙子，备用。
瘦肉切片、香菇切丝
等粥煮得逐渐黏稠了，放入虾、花甲、瘦肉、香菇，煲大火煮开转小火慢慢熬。
花甲会劈劈啪啪打开、虾卷成小团，熬出香气，可放入冬菜、胡椒粉、芝麻油，再熬一阵。
加盐、酱油调味，关火前加入香菜，也可不放。
凉拌苦菊
用料：
适量苦菊
适量盐
少量花生
少量干辣椒
适量白醋
一小勺白糖
做法：
准备食材
干小米椒和花生爆香
在洗好的苦菊上放入一小勺糖，少许盐和白醋，再降炒好的花生和辣椒连油泼在上面
拌匀即可食用
玫瑰花蒸饺
本人全家是食肉动物，所以做了全肉馅，大家可以根据自己的爱好拌馅，实在不会拌馅的，炒个鸡蛋做馅也可以啊！这个做法任何手残党都可搞定，没有任何手法在里面。此方子是六个大蒸饺的量。
用料：
24张饺子皮
150克猪肉
适量盐
适量生抽
适量糖
适量胡椒粉
适量淀粉
做法：
4张饺子皮一字排开，重叠一半。
在饺子皮的中间摆上预先拌好的馅，两边留半张皮的位置。
将饺子皮的下半部分向上叠起，与上半部分对齐。
将叠好的饺皮由左向右卷起。
卷好后立起，尾部蘸水粘在玫瑰花底部，一朵漂亮的玫瑰花出现了。追求完美的朋友可以再自行整形。手残的朋友不整也是漂亮的。
做好的蒸饺，可以上锅蒸了。
这是蒸好的样子。
漂亮又美味。
玉米面鸡蛋南瓜蒸糕
粗粮更健康哦~~不需要过筛
用料：
1个鸡蛋
65G玉米面
180G南瓜（生）
随意葡萄干
一勺熟白芝麻
15G糖
做法：
南瓜蒸熟待用
全蛋一次性加15G糖打发，打发前滴几滴白醋（喜欢吃甜的小伙伴，可以按蛋糕做法，45G糖分三次加入，打发）
把熟南瓜、玉米面加入打发的蛋糊中，随意搅拌（因为不是做蛋糕，所以不用切拌那么麻烦哦）
搅拌好，倒入容器中，铺匀。撒上熟的白芝麻、葡萄干、红枣等。
冷水上锅蒸25分钟，不开锅盖，焖5分钟。开吃！简单吧？
祛湿热健脾胃薏米赤小豆怀山药养生粥
用料：
50g薏米
50g赤小豆
100g山药
少量冰糖
做法：
薏米和赤小豆各三分之一杯，注意赤小豆不是红豆、更加细长、有利水祛湿的功效。
加入怀山药，特点是比较细，粘液丰富耐煮，以焦作产的铁棍山药药性最佳，有健脾胃的功效，可以中和薏米的微寒性，祛湿和养脾胃同步进行，适合长期食用。
薏米和赤小豆淘洗后放入冰箱冷藏室浸泡8小时以上。
第二天将怀山药削皮切厚片，加冰糖与泡好的薏米、赤小豆一同冷水下锅，加1500ml水，开锅后小火煮2小时。使用电饭煲和电炖锅也可。
煮好后薏米基本开花了，但汤水不会黏稠，这是薏米清的特性。不要为了追求黏稠加大米等富含淀粉类的谷物，会影响祛湿效果。
椰香蓝莓冰淇淋蛋糕
即使我知道不要骄傲，但是...冰淇淋蛋糕跟着我做没有错，这是看家的本领。吃过的人无一不被我征服了，木哈哈哈哈哈。我会继续研究更多口味，更好的方子，分享给大家。

方子可以做一个6寸蛋糕。
用料：
#蛋糕体
3个蛋白
50g白砂糖（蛋白用）
3个蛋黄
30g白砂糖（蛋黄用）
30g椰子油
80g低筋面粉
#冰淇淋部分
200g蓝莓（蓝莓酱用）
45g白砂糖（蓝莓酱用）
2个蛋黄
65g白砂糖
25g牛奶
240g淡奶油
做法：
【制作蛋糕体】
50g糖分三次加入到蛋白中，打发至湿性接近干性发泡状态（略微小弯钩），备用。
蛋黄加30g糖和30g椰子油，混合搅拌均匀，蛋黄和油微微乳化即可，不需打发。
蛋黄液拌匀后，取1/3蛋白到蛋黄盆中翻拌均匀，再全部倒回蛋白盆中，继续翻拌至蛋黄与蛋白混合均匀。筛入80g低筋面粉，翻拌至无干粉的状态。将蛋糕糊倒入模具，震出大气泡。
放入预热好175度的烤箱，烤40～45分钟。取出后离台面40cm的高度摔一下，震出热气，倒扣模具冷却，冷却后脱模，将蛋糕横切成三片。
【制作冰淇淋部分】
200g蓝莓洗净沥干水，倒入锅中，加45g糖拌匀，开中火加热搅拌。
炒至蓝莓汁沸腾后，转大火继续翻炒，期间撇去浮末。
蓝莓酱变得浓稠，即可关火，盛出冷却备用。（来，和我一起用心感受图中的浓稠度）
25g牛奶+2个蛋黄+65g糖入碗中，隔水加热搅拌至浓稠挂糊（如图所示的程度）。立即离火坐冰水中冷却。
蛋黄糊冷却后，拌入蓝莓酱。
240g淡奶油打发至能产生清晰的纹路即可，与蓝莓蛋黄糊拌匀。
在模具中放一片蛋糕片，倒入1/3的雪糕糊，再铺上一片蛋糕片，倒入1/3的雪糕糊，铺上最后一片蛋糕片，倒入最后1/3的雪糕糊。撒少许椰蓉装饰。放入冰箱，冷冻过夜。
第二天将冷冻好的蛋糕取出，用吹风机围着模具吹，脱模后淋上白巧克力甘纳许，用鲜花水果装饰一下即可。（做冰淇淋层剩余的两个蛋白，可以做成蛋白糖用来装饰蛋糕。提升颜值还不浪费。）
超好吃的荷叶鸡米饭
很久以前就想用荷叶做一道菜，于是选择了荷叶鸡饭，自己琢磨的家常简易荷叶鸡米饭，也是非常美味，赞不绝口哦～
用料：
1片荷叶（新鲜、干的均可）
1只河田鸡
3人份熟米饭
1个洋葱
适量葱花
几朵香菇
各1个青椒、红椒
切丝生姜
适量盐、鸡精、糖
适量生粉、胡椒粉、粮油、料酒
一根萝卜
做法：
河田鸡取骨，鸡肉切小块，骨头另外装，如下图。
严选的河田鸡肉质鲜美，居然还有两个蛋蛋，哈哈。
肉骨分离后骨头另外装一盘，切成小块，按照步骤6腌制鸡肉的方法腌制，然后下油锅煸炒后，盛出来又是一道美食。
干荷叶需要先温水泡软。
香菇、萝卜、青椒、红椒切丁。
洋葱、葱切碎备用。
鸡肉里加入盐、鸡精、糖、料酒、香菇、姜丝、酱油、胡椒粉，量根据口味自己调整，搅匀后静置几分钟充分入味。
起油锅烧冒烟，倒入洋葱、葱花大火爆炒片刻，起锅全部倒入鸡肉中，再加生粉充分搅匀，继续腌制几分钟。
将事先泡水的荷叶铺开，把米饭倒入荷叶面中间，平铺开来。
将腌制好的生鸡肉均匀摆放在米饭上。
倒入之前准备好的青椒、红椒和萝卜，均匀铺于鸡肉上。
将荷叶包好，用草绳十字捆好。
起锅，倒入清水，放好蒸笼，将荷叶包放于蒸笼中。水开后大火蒸20分钟即可。
一道新鲜美味的荷叶鸡米饭就这样出锅啦！
鲜美可口，忍不住吃了好几碗。
小美黑椒鸡翅
最近小美体验课老是做柠檬鸡翅，今天就来做个不酸不甜微辣的。
用料：
6个（去头尾留中间二段）鸡翅
2片姜
25克生抽
5克冰糖
30克水
3-5克黑椒
适量葱段
做法：
鸡翅放在网锅，加水，设定5分钟/50度/速度5清洗鸡翅
洗干净的鸡翅，没有了市场上购买回来的那股味道
所有材料放进主锅，设定20分钟/V健/反转小勺煮，10分钟时候暂停一下，颠一下锅。或是直接把速度扭到2稍为停顿3-5秒。
最后一分钟下葱段，时间到 装过就可以享用啦。
如果喜欢孜然味，黑椒可以换成孜然粉。
面筋嵌肉
这道菜是去年冬天做的，冬天烫火锅的时候市场上才比较看得到有卖这种圆形的面筋。
其实我以前不吃这道菜的，不知道为什么那天就是很想吃，更重要的是自己还没做过，只好在网上找了下大概的教程。
下班回家，买好菜，在厨房弄了很久，因为一个个面筋都塞得很饱满还不能破得花点功夫哈。
用料：
8个油面筋
适量猪颈肉
一节莲藕
适量葱末
适量姜末
适量大蒜叶（可不放）
适量酱油（东古一品鲜）
适量白砂糖
适量清水
适量味精、盐巴
适量地瓜粉
做法：
猪肉剁碎，莲藕切成末，姜切成末，大蒜叶切成段。
猪肉里放入姜末、味精、盐巴、和一点的地瓜粉（请看下面的小提示），抓均匀，放一旁腌一下。
用筷子把面筋的底部捅一个大拇指粗的洞，不要太用力不然会捅穿过去的。
取适量腌好的内陷，顺着洞口塞到面筋里面，这个时候可以顺便把面筋里面那些还连在一起的组织一起弄破。
你可以选择不塞满，做的比较小个点，也可以塞得比较饱满，但是切记！不要塞过头！，不会一煮就容易破掉。
8个面筋都塞好后，就可以在锅子里倒入适量的清水和酱油，煮开后按照顺序，低朝下（有洞的那面）一个个摆放好。盖上锅盖，继续煮沸。
再次沸腾后，可以放入切好的大蒜叶提香味（可以不放），然后放入适量的白砂糖，这个时候可以稍微动下锅里的面筋。
等水煮到剩一个底的时候就可以关火，装盘了。（用筷子装盘，再浇上卤汁）
健身轻食：纯全麦粉鸡蛋饼卷鸡胸肉
老公吃食堂，我总想给老公补充点粗粮，所以就每天的早餐时间执行😊

全麦粉80g，纯牛奶200ml，一起打匀到没有面粉颗粒，我配比的这个量，可以做🐾4⃣个17cm大小的饼，两个摊鸡蛋饼，两个纯面饼；

舀一勺倒不粘锅，转锅把面粉糊转匀后盖盖子焖一会，
🌟一定要等饼定型后再翻面！！！！！！！！！！
揭盖把饼翻面，在上面打个鸡蛋，用筷子拨散，继续盖锅盖焖一会后再翻面煎几秒让鸡蛋熟了就可以出锅，然后继续摊没有鸡蛋的薄饼。

吃时饼上抹酱，放煎鸡胸肉饼，或者去皮鸡腿肉煎熟，然后再放一张薄饼卷起来就可以吃了，蔬菜可以准备生菜或者黄瓜蘸酱！

我们早上四点起床，会出去晨练！我做hiit，老公健步走！运动完回家的路上，老公就会说：我饿了，我要吃小猫牌卷饼😄每天心心念念，真的！大家试试！特别好吃！

问老公有什么想补充的，老公：松软可口！好饱好饱😄

可以加两片瑞慕奶酪在饼皮，增加钙含量！

1、鸡胸肉小饼教程：http://www.xiachufang.com/recipe/103854283/

2、琵琶腿去皮教程：http://www.xiachufang.com/recipe/103998131/
用料：
80克全麦粉
200ml纯牛奶
2个鸡蛋
适量葱伴侣豆瓣酱
两块鸡胸肉饼
2根（去皮）秋黄瓜
做法：
准备好面粉和奶，搅打成糊。
不粘锅，舀一勺倒进去，转动锅体让面糊均匀散开成饼状盖盖焖一会儿凝固后翻面。
翻面后打个生鸡蛋在上面，用筷子搅散。
鸡蛋差不多凝固时翻个面，彻底凝固后就可以出锅了。同样的方法，做四个饼，两个加鸡蛋，两个不加的纯饼皮。
抹酱（我买的是葱伴侣，最好吃），放鸡胸肉饼，上面盖一张纯饼皮，卷起来就可以吃了！
添一张鸡胸肉饼的照片，这个是我提前做好冻冰箱，随吃随取！
卷起来吃吧😄特别好吃！搭配蔬菜更好！蛋白质碳水蔬菜都有了！
再来一张无油煎蛋哈哈嫩吧！特别好吃！做法在小贴士里～
豆酱焗墨鱼仔
咸香之中带点微辣，适合下酒送饭。
用料：
20只墨鱼仔/鱿鱼筒/鱿鱼圈
一汤匙半普宁豆酱
半汤匙海南黄灯笼辣酱
一茶匙白糖
适量啤酒
半茶匙白胡椒粉
8瓣蒜瓣
适量姜
适量葱
做法：
墨鱼仔处理干净，洗净沥干备用；
蒜瓣对半切；
姜切小块；
葱切断；
碗内放入一汤匙半普宁豆酱，半汤匙黄灯笼辣酱，一茶匙糖，半茶匙白胡椒粉，用汤匙将豆酱里的黄豆碾碎，拌匀；
墨鱼仔擦干与豆酱搅拌腌制十分钟以上；
砂锅烧热，下凉油，倒入蒜瓣与姜块，煸至蒜瓣金黄，再放下葱白翻炒几下
料头炒香后，加入腌制好的墨鱼仔，盖上锅盖，沿着盖沿淋上一圈啤酒
转小火焗四分钟
最后撒上葱绿，盖上盖子，焗半分钟即可出锅
黄油蒜香土豆片
用料：
2个土豆
20克无盐黄油
6瓣蒜
1根小葱
1勺生抽
适量黑胡椒
适量盐
做法：
将土豆两个大的洗净去皮切成
5cm均匀的薄片，用水冲洗两遍去掉淀粉晾干水分。
蒜瓣、小葱切细末
锅中加适量油烧至7成热倒入晾干的土豆片，中大火炸至表面金黄捞出放厨房纸上控干油。
另起锅放入20g无盐黄油小火加热至融化
倒入炸好的土豆片翻炒均匀
倒入蒜末炒香
加一勺生抽，适量黑胡椒和适量盐翻炒均匀。
撒入葱花翻炒均匀即可
盛出装盘
德普烤箱食谱—香浓炼乳面包
日式炼乳面包曾经非常火爆，在配方中加了炼奶，组织细腻、口感柔软、奶味十足，还真是好吃得不得了，直接用手撕着吃最最过瘾，小伙伴值得一做哦！配方在这里：

面团：高筋面粉200克，细砂糖20克，牛奶130克，盐3克，炼乳15克，黄油20克，即发干酵母3克，
炼乳酱：黄油20克，炼乳20克
用料：
高筋面粉
做法：
原料是这样的。。。
详细的配方在说明里面哦
将除黄油外的所有材料揉至面团能拉出较厚的膜。
加入软化的黄油揉至面团能拉出较薄不易破的膜，基础发酵至2.5倍大。
将炼乳酱配方里的黄油跟炼乳加热混合均匀
发酵好的面团取出排气，擀成长方形。
分割成4份长条，抹上炼乳酱，留下1/3的炼乳酱备用。
4个长条形面团叠起来成1条。
切成若干份，切面朝上竖立排放在8寸空心模中，
温暖湿润处二次发酵至2倍大，表层刷剩余的炼乳酱。（表面可以撒少许芝麻做装饰）
德普烤箱快热档180度，烤约25分钟即可出炉。香喷喷的炼乳面包~~~
脱模看一看。炼乳面包还是用空心模具做最美貌。
撒点糖粉装饰装饰。撒的不对劲，感觉没想象中好看呀！不过还是不影响味道嗷 好吃的来
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香喷喷打卤面
用料：
适量黄花菜
适量木耳
适量海带
适量腐竹
一颗鸡蛋
5棵韭菜
6朵香菇
一小块烧肉
适量淀粉
适量盐
适量酱油
适量葱姜蒜辣椒
适量胡椒粉
做法：
黄花菜，腐竹，木耳，海带泡发
金针菇，香菇，韭菜洗净，烧肉，鸡蛋备用
金针菇，腐竹切段，香菇，烧肉切片，海带切丝，韭菜切丁，淀粉适量放入碗中，鸡蛋打散备用。
准备葱，姜，蒜，辣椒，顺手都切好
锅内倒油，放入花椒爆香，入辣椒，葱姜蒜爆香
入烧肉煸炒一会儿
加入香菇，再炒三分钟
加入适量水，把金针菇，木耳，海带依次放入，大火煮开
根据经验，差不多熟了，打入蛋花，水淀粉勾芡，加入适合口味的盐，酱油，胡椒粉，鸡精，最后撒上韭菜
出锅啦
面条煮熟，浇上香喷喷的卤，来吃啦，不要吃撑哦😄长肉肉了我可不负责哈😅
紫薯糯米卷（不用发酵、软糯Ｑ弹）
用料：
120克紫薯
200克糯米粉
30克幼沙糖
适量牛奶
做法：
1  紫薯洗干净切成小块，水开放入锅蒸熟
2  紫薯蒸熟去皮趁热加入幼沙糖压成泥状，加入糯米粉捏成絮状
3 慢慢加入牛奶能成团就OK了
4 戴上一次性手套取适量粉团揉长，放手掌轻轻压扁压长卷起，收口捏实就是玫瑰花形啦
5 水开放进锅蒸15分钟，时间到取出就可以开吃啦。软糯Ｑ弹好吃
老师傅那，偷学的蒜蓉小龙虾
看了很多小龙虾菜谱及视频课，我学会了做各种口味的小龙虾。
这道蒜蓉小龙虾尤其美味，是从一个老师傅的那里学的，根据实际情况用料我做了调整，更加美味哦。
用料：
1斤小龙虾
450ml啤酒
3-5克盐
20-30克蚝油
5-10克糖
1-2个蒜
2片姜
适量水
80克油
做法：
将蒜弄成蒜泥。喜欢吃蒜味浓一点的，可以放2个蒜头的量。
把小龙虾的脚剪掉，眼睛前面的部分剪掉，然后清洗干净。
热锅里倒入油。油温升高后放入老姜，煎出香味，。
然后放入啤酒，适量水，盐，糖，耗油，蒜泥（先放入三分之二），开大火，烧开。
尝一下酱汁的味道，根据咸淡调味。
放入小龙虾，大火煮五分钟，然后转中火煮十分钟左右，倒入剩下的蒜泥，尝下汤汁的咸淡，OK就再煮1分钟。
如果想更入味，可以再煨十分钟。
盛入碗中，迫不及待的开吃，一咬，满满的蒜香充斥味蕾，无论配冰啤还是果汁都很享受～
鲜滴滴的烤蛏子（烤箱版）
用料：
46只鲜活蛏子
一小把葱
一块姜
1个蒜头
各一个青、红椒
各适量盐、糖、生抽、蚝油、醋、料酒、橄榄油
做法：
鲜活的蛏子买回家，用盐水养两个小时以上，待其吐尽泥沙。我喜欢挑大个儿的，适合烤来吃，更肥嫩。
蛏子刷洗净，入开水焯烫至壳打开，关火，捞出。将处理好的蛏子肉每只放在一片壳中，多余的空壳丢弃。
将蛏子整齐排列在铺了锡纸的烤盘中。
葱姜蒜和青红椒切末儿，加入所有调料。
拌匀后就可以了。
用小勺将调料均匀地铺在蛏子表面。
放入上下火200度的烤箱中层，烤15分钟左右。
烤好的蛏子色泽金黄诱人。
每一只都肥嫩饱满，看着就想吃。
一整盘，吃的很满足。
芒果肠粉
芒果肠粉！看了几份菜谱要不用凉粉，要不用蒟蒻粉做皮～今天自己尝试了一下，换一下材料，做出来的肠粉皮口感软绵中带点弹性！这些材料是3盒的量，大概有9条肠粉～
用料：
200克椰浆
1个（2斤）（留一点果肉打芒果泥）芒果（切小丁）
250克牛奶
100克白砂糖
32克粘米粉（荷花牌）
200克木薯淀粉
做法：
把牛奶、椰浆、白砂糖倒进容器，用手动打蛋器搅拌至糖融化
粘米粉、木薯淀粉过筛后倒进去椰奶里，搅拌均匀，把粉浆水再过一次筛，令粉浆革除大颗粒
锅里放水烧开，我用的是正方形不沾方盘，所以不存在脱不了模的情况；
用汤勺装一勺子粉浆到方盘里，上火蒸4分钟，视粉浆的厚薄程度而决定蒸的时间长短，当粉浆变成半透明的状态就证明熟了；
刮板尖角悬着四个边划一下，然后随便选一边从外侧向里侧小心把皮刮出来，基本上只要熟了，皮就不会那么容易破开，就算卷成一团，只要小心一点也能分得开，不会粘在一起；
芒果切成小丁，把肠粉皮摊开，在中间放一点芒果肉丁，用一边的皮卷着芒果肉，卷好后从中间切开两半装盒子，注意皮的左右两头尽量留点空位不要放太多的芒果肉，如果皮沾到果汁就沾不紧了

芒果肉加点糖（视芒果的甜度而决定加不加糖）倒进搅拌机，搅拌成果泥然后过筛，使果泥口感更顺滑，把果泥均匀的挤到芒果肠粉上。

装饰完成！要尽快食用哦！尝试了一下，把芒果肠粉装好放进冰箱4个小时后，感觉肠粉皮开始变得有点硬了，影响口感！
鸡肉蔬菜丸子
这个丸子，完全是随心❤️，没啥固定料，我就只是把我喜欢的放一起了而已。大家想放啥放啥，想放多少放多少😂。我就是懒，多做些放冰箱😅，煮面条可以放几个，烧汤可以放几个……哈哈，多补补蛋白质，完美。
我正在减肥，哈哈，所以没有油，盐和酱油也特少，大家按照自己口味调味哈
用料：
1000克鸡胸肉
适量胡椒粉
一根胡萝卜
12朵香菇
1勺酱油
3个鸡蛋
适量克盐
做法：
前面处理忘记拍了，就是把鸡胸肉洗净，去油和筋膜。提前泡发的香菇木耳，洗净。用料理机打碎，放盆里或大碗，打入鸡蛋，放些盐和酱油。然后使劲搅拌搅拌，充分搅拌开就OK了
戴上手套，加一个勺，锅里水开就能挤丸子下锅了。将料放手里，从大拇指和食指挤出来，勺子一剜就好啦，入锅
换了个手套，橡胶的比一次性手套好用😂，不会破，套口也不会滑😂。水开丢锅里煮三分钟左右就差不多了，或看飘在上面，就差不多了，超简单吧
燕麦粥
燕麦中含有极其丰富的亚油酸，燕麦粥对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等有辅助疗效，降低胆固醇，而且养胃，对老年人增强体力，延年益寿大有裨益，对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效。
用料：
150g燕麦片
100g午餐肉
1个鸡蛋
5g白糖
5g冰糖
1g盐
做法：
锅加入清水煮开.
加入燕麦小火慢煮，午餐肉改刀切花后切片备用.
热锅加油，把午餐肉煎至两面微黄即、煎蛋。
燕麦粥煮10分钟加入冰糖和糖进行调味.
盛出，把煎好的午餐肉和鸡蛋放入碗里配搭即可。
孜然牛肉土豆
土豆超美味！
用料：
250克牛肉块
两个土豆
一根青椒
一根红椒
一根湖南辣椒
半个洋葱
几瓣蒜
适量蚝油
适量孜然粉
一点点生抽
一小勺小苏打（可选）
做法：
来个材料全家福，洗净切块，土豆清水煮几分钟捞起备用，牛肉块用小苏打、少许油、盐、糖、生抽、孜然粉腌20分钟，小苏打是嫩肉的，如果用肥牛片或羊肉片就不需要腌制了。
中火烧热锅，下油爆香蒜和少部分洋葱和辣椒，然后下牛肉块炒至表面有点咖啡色
这时候牛肉大约7成熟了，加入土豆外的其它全部材料翻炒一分钟
最后加入土豆，如果之前煮土豆时间较短土豆较硬就在上一个步骤一起加入土豆。然后加入蚝油、生抽、盐糖、孜然粉调味，翻炒至牛肉和土豆达到想要的熟度，约两分钟。
大功告成！^_^  土豆要多放！超好吃！最后会发现土豆和洋葱吸收了全部精华啊！^o^
腊肉糯米烧卖
吃腊味烧卖，很有冬天的感觉哈
用料：
500克糯米
一小块腊肉
一小块熏干
3朵香菇
2小根春笋
小半个洋葱
小半根胡萝卜
少许豌豆粒
少许玉米粒
400克中筋粉
220克温水
做法：
先把面和好，我觉得比饺子面再软和一些比较好，醒半小时左右
糯米提前泡一夜，凉水上锅蒸到水开后15分钟左右
把所有馅的配料切成碎丁
把馅料炒一下：先放少许油，炒洋葱腊肉，再放香菇春笋，再加入胡萝卜、豌豆粒玉米粒，最后加入糯米，炒均匀，加老抽，少许盐，耗油，胡椒粉调味，盛出备用
醒好的面分成比饺子剂子稍大一点的剂子
擀成边缘薄一点的圆皮子
装入烧麦馅儿，每隔一段捏合起来
用左手拖住底部，右手虎口把皮往里收，收出烧麦的脖子
铺上油纸，码入蒸屉，冷水上锅，水开后再蒸3分钟左右关火闷2分钟再开
出锅趁热吃吧！腊味香浓，软糯劲道。
好像一个个鼓鼓的钱袋子吧！
椰奶炖木瓜
用料：
1个木瓜
适量牛奶
适量椰浆
一块冰糖
做法：
先将木瓜切开，取出中间的肉，备用。
用少量牛奶溶开冰糖，然后添加椰奶和剩下的牛奶。倒入预备好的木瓜内，添加木瓜肉。
蒸笼或电饭锅加水，将木瓜放好，底部最好固定一下。木瓜开口处可以用盘子或者保鲜纸封起，防止盗汗水滴入影响味道。
美味皮冻
美味皮冻，水与火的较量，美味源于生活，你也可以！
用料：
500g猪肉皮
5g八角
5g桂皮
30g生姜
10g辣椒
1500ml水
10g盐
做法：
肉皮洗净，开水里焯一下，捞出沥干水，然后把肉皮上的油刮干净.
将刮干净的肉皮洗净切成小条备用.
将肉皮及上述用料放入锅中煮，大火水开后改小火慢炖2.5小时.
将炖好的皮冻盛入一个平底的容器中充分冷却，用手按上去有充分的去弹感觉即可.
根据自己的喜好切成小块，根据自己的口味调制蘸料，最后将蘸料淋到皮冻上，装盘，美味皮冻即可呈现.
南瓜浓汤豆浆机
用料：
小南瓜四分之一南瓜
一小把糯米
做法：
南瓜切碎，糯米洗净放入豆浆机中，调整为米糊模式。打完南瓜粥的颜色，红红的，就是有点稀，没有浓汤的感觉，下次打算搞二分之一南瓜试试。
倒出来放凉根据自己口味适当加糖。
红烧兔肉
用料：
750毫升鸡汤
500克野兔肉
50克罐头竹笋
25克松蘑
5克淀粉
50克油共
2克精盐
15克酱油
25克香醋
15克鲜姜
0.5克辣椒面
15克白糖
15克大葱
5颗花椒
15克料酒
500克实耗60克花生油
5克大料
1.5克味精
3克芝麻油
25克大酱
做法：
将兔肉切成4厘米见方的中块，入盆，加清水浸泡半个小时，去其草腥和红浆，用开水焯烫一下，洗净，控干水，入碗，加入酱油，精盐、料酒，拌匀，腌渍入味
罐头竹笋切成菱角块；松蘑水发好，洗净泥沙，去蒂根，切成片；油菜摘洗干净，切成象眼块；生姜去皮，切片拍松；葱去皮，洗净，切段，待用
炒锅烧热，放入花生油，烧四成热，将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，炸呈红色，捞出，原锅油倒出
炒锅留少许底油，入花椒、大料、葱段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉块，加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋，放鸡汤，烧开后，加入味精，调好口味，入松蘑片、竹笋块、油共块，改小火烧至酥烂，烧到余油少许汤汁时，改旺火，加水淀勾浓芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出锅，入碗，即可
究级螺旋鲍汁鸡翅
一个小学生的学做菜记录
用料：
16只鸡翅
适量盐
适量姜
适量油
1锅铲鲍汁
半锅铲蚝油
半瓷勺酱油
3小勺糖
做法：
解冻鸡翅，用盐搓干净
放姜片煮水，烧开后放入鸡翅，水再次烧开后捞起
倒入油，放入鸡翅，煎1min
倒入鲍汁一锅铲，耗油半锅铲，酱油半瓷勺，糖三小勺
倒入水至差不多淹没鸡翅，小火煮5min，然后开大火收汁
虾仁芋头粥
用料：
1勺鸡精
250克虾仁
300克大米
一把香菇
1片姜
一勺香油
一勺味事达
一根香葱
3克盐
半根红萝卜
250克芋头
一点生粉
做法：
先把香菇泡好，萝卜切丝，大米煮饭各用
剥好虾仁，用一勺香油一勺味事达抓均入味，然后加点生粉拌均待用。锅里放点油，入葱白姜丝炒香，然后把泡好的香菇切丝下锅炒香，然后下水，然后下煮好的米饭和芋头和红萝卜，对了（芋头我是买一包一斤那种熟的芋头），等煮开了再下虾仁，再煮开两开就可以了，起锅前下细绿葱就可以了
【春播主厨张朝辉】腌肉茭白卷
茭白是江南地区三大名食材之一，做法也是多种多样，这次用腌肉卷其煎食，让其吸收肉味，同时还能化解腌肉的油腻感，一举两得的巧妙做法。

春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/

【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料：
6片培根
200克茭白
100克胡萝卜
6毫升食用油
10毫升花雕酒
10毫升泰国鸡酱
2克盐
做法：
茭白去壳及皮，洗净，切长约5厘米的筷子条。
茭白水中加盐焯至五成熟捞出控水。
用培根卷起茭白段，牙签串起固定造型，锅中放底油，六成热后将培根卷放入煎，培根卷双面煎熟，拿出插上百里香提味，淋上泰国鸡酱即可。
成品。
钵钵鸡
网上买的zhenxian钵钵鸡调料
用料：
钵钵鸡料
做法：
用热水把钵钵鸡调料化开，然后把素材和肉分到两个锅里面煮熟泡着，泡一个小时就可以吃了。
可可爱爱的包子馒头发面过程—新手也能100%发酵成功
一直以来都很喜欢吃包子 外面的肉包总是全肉馅 我本人又比较嘴挑 总觉得外面的肉不新鲜 膈应得很 每次都把肉馅扔掉只吃沁了汁的包子皮
但是自己做的包子就不用担心这种问题啦 自己做的包子小孩一口气吃三个
这次重点来讲一下如何发面 发酵（毕竟我以前也总发不成功 经过多次不抛弃不放弃 现在每次都是百分百成功啦）
用料：
300克高筋面粉
3克酵母粉
少许白糖
少许盐
适量（面粉吸水性不同所以没有具体的量 边加边看）温水
做法：
盆中放入高筋面粉 少许盐和糖 混合（糖和盐能促进酵母发酵 也可不加）
1.取一杯不烫手温水（大概30度左右 水温太高会把酵母烫死 太低酵母化不开）2.倒入3克的酵母粉（没有称量工具的可以自己掂量 一包酵母粉的量是多少 再折合需要的量 一般可以多倒点不影响发酵）
用筷子搅动杯子里的温水将酵母化开（大概化开是这种浑浊状就差不多可以了）
一边用筷子或手搅动面粉 一边倒水 不要一次性倒完 这样可能导致水太多了 慢慢搅动加水可以让每一块面粉都饱和的吸到水而不是只有外部有水分 面团里面也饱和的吸到水有助于面团发酵
和成这样的面絮状就要注意了 水可能差不多了 这样的面絮试着轻柔地揉成面团 如果揉起来还比较困难可以再加适量温酵母水 不要太多 慢慢加 最好的发酵状态就是面团均匀的吸收到水份 柔柔软软的状态就是准备好啦
这样的状态可以再加点点水
和到一起啦
揉成团啦 这样的团你可以摸一下 是不是柔柔软软的 基本上如果没有力气不想再揉的话 这样就可以了 盆光面光手光啦
用保鲜膜或者温水打湿的湿毛巾盖住盆口，这样可以保证面团在温暖的地方发酵的过程中不会水分丢失太多影响发酵效果
1. 如果有烤箱的可以直接放入烤箱内发酵 一般的烤箱都有只有上管40度的发酵功能 我一般会调到夏天36度 冬天38度来发酵 40度没有试过 不过应该也是可以的。2. 没有烤箱的 夏天应该室温是够的 冬天可以放到有暖气的地方发酵 注意不要直接放到暖气片上 这样可能导致底部的面团直接被烫死。3. 还是温度不够的，我家隔壁奶奶的方法可以试试，电饭煲放水烧热（注意不要太烫，有比较多的热气即可）把盆放入电饭煲内 盖上盖子发酵
我把烤箱设置的发酵时间是两个小时，不过一般一个半小时就会发酵得比较好，而且一般新开封的酵母粉效果会更好更快。不过由于酵母粉一包分量一次性用不完 所以我一般会把没用完的酵母用皮筋或者小夹子夹住封口 放入冰箱冷冻保存。开封比较久的酵母可以发酵两个小时看看效果
像蜂窝这样就是发酵好啦
【火腿三色炒饭】
立夏要尝新尝鲜，作为立夏节气的时令食物，蚕豆是一定要吃，春末夏初的蚕豆肉质鲜嫩，无论炒还是煮都非常好吃。据《太平御览》记载，蚕豆是张骞出使西域时带回的豆种。把蚕豆、火腿作为蛋炒饭的辅料，口味咸淡可口，避免了单一和寡淡，使蛋炒饭中既有蚕豆的鲜嫩清香，也有火腿的浓郁鲜香。
用料：
1盘米饭
100g金字火腿
200g蚕豆
半根新鲜玉米
2个鸡蛋
少许葱
少许黑胡椒
少许油
适量盐
做法：
准备食材。
金字火腿温水浸泡5分钟后切成小丁。
蚕豆剥除外壳，剩下嫩嫩的蚕豆。
新鲜玉米剥成一粒一粒。
鸡蛋蛋白和蛋黄分开，把蛋黄打散。
当然，如果你爱吃葱，可以切点葱花加入。
热油起锅后，加火腿丁煸香，然后加入玉米粒、蚕豆煸炒均匀，盛出备用。
大火加热炒锅，再入油，烧到四至五成热时倒入鸡蛋液，在未凝结之前，加米饭煸炒，不停翻炒并用锅铲将成块的米饭碾开、拨散。
然后加入炒好的食材混合均匀，炒熟即可。出锅前加少许黑胡椒、盐和葱花就可以啦！！！
快手白菜炖豆腐汤
用料：
半个大白菜
1块豆腐
半根胡萝卜
适量姜丝
1把虾米
适量盐
适量胡椒粉
1把香菜
做法：
直接用珐琅锅或者砂锅热锅下油，把胡萝卜丝跟姜丝放下去翻炒一会
大白菜切小块，先把菜根茎部分放下去翻炒
再加入菜叶一起翻炒
翻炒大概2分钟左右，白菜变软出水了
加入切好的豆腐，一把虾米，水~盖上盖子大火烧开转小火炖煮五六分钟左右
几分钟后白菜豆腐就软软香香了，加入适量的盐，胡椒粉和香菜
这样就可以出锅啦啦~特别快手简单 又营养！
酸辣白菜
用料：
半颗白菜
若干个干辣椒
若干葱
1勺白醋
1勺陈醋
若干花椒粉
若干克盐
1勺生抽
做法：
热锅下油，葱花，干辣椒

下白菜
白醋 陈醋 生抽 盐 花椒粉
淀粉勾芡
翻炒
出锅
夏日酸梅汤
酸酸甜甜最适合夏日的自制饮料（冰一冰更爽）
用料：
30克乌梅
5克甘草
5克洛神花
15克陈皮
50克山楂
3升第一次水
250克冰糖
1升第二次水
做法：
把材料清洗一遍（冰糖除外）
加入第一次水3升烧至浓缩至2升左右
第一遍汤汁倒入另外一个锅内
放第二次水（1升）继续煮，煮至水上色后汤汁倒入第一次汤汁内（材料渣全倒掉）。等汤汁沉淀一会再倒入第一个大锅内（沉淀物倒掉）再放冰糖煮至冰糖融化，放凉倒入容器中放冰箱储存。
酸酸甜甜酸梅汤最适合夏天的饮料。
【微体兔菜谱】海参捞饭丨肥美海参这样吃！ 轻松搞定一餐
海参滑嫩鲜美，米饭香糯配上浓郁的酱汁，这并不是一道常见的餐桌料理，但其实海参的处理和烧制并不难，给自己或家人做上这样一道营养丰富的海参饭犒劳一下，也是不错的选择哦。
用料：
2条海参
1根胡萝卜
1大朵西兰花
适量葱、姜、蒜
适量老抽
适量蚝油
适量盐
适量糖
适量料酒
适量生粉
做法：
胡萝卜削皮切花。
葱切段、姜和蒜切片、香菇切花备用。
水烧开后放入胡萝卜、西兰花和香菇烫熟（1分钟左右）。
海参提前泡发（海参详细泡发步骤请拉至文章最尾查看）。翻开海参沿着内壁清洗干净。
2勺蚝油、半勺老抽、半勺盐、1勺糖调成酱汁。
锅内倒油，放入葱、姜、蒜熬出香味后捞出。
倒入调好的酱汁，加入芡汁调至粘稠。将海参放入锅中烧制3-5分钟左右。
提前焯好水的蔬菜让搭配更加丰富，再放上饭、海参，淋上酱汁就完成了营养丰富的一餐。
海参泡发说明。
海参发制小贴士。
东北菜酸菜炖骨头
东北菜 大气 味道重 下饭！而且很香😄😄
用料：
克酸菜
勺料酒
个八角
克盐
勺酱油
片姜
克排骨
做法：
脊骨，洗净 凉水下锅 
煮一遍，洗去浮沫 
另起锅 凉水下骨头，八角，葱段，姜片，小辣椒 
酸菜洗干净，多洗几遍 
凉水泡，等待下锅～～
骨头煮大概40分钟！下酸菜
宽粉泡开！
下酸菜后，再开锅放盐调味下宽粉
再炖20分钟，吃锅！
驰名广州双皮奶
记录一下双皮奶的配方
用料：
450克牛奶
30克糖
2个70g的蛋蛋白
做法：
牛奶加入糖煮沸，糖溶解。
将牛奶倒在两个饭碗里。
等待牛奶凉凉，结起奶皮。
倒出牛奶，留下奶皮和一些牛奶。注意不要把所有的牛奶全倒出来。留下一些大约1汤匙的量。
倒出的牛奶与蛋清混合均匀，过筛。
重新倒入装有奶皮的碗。斜斜倒入不要破坏奶皮。
盖上保鲜膜，冷水下锅15分钟，闷5分钟。
可以放上蜜红豆或者水果。
无敌软糯无黄油巧克力蒸糕
确实是研究的配方，可是方子很简单而且效果real感人，用料只有三样:速溶朱古力粉、可可粉以及自发粉。十分容易上手，而且口感很好类似蛋糕，也不油腻，绝对的低脂健康。
用料：
速溶朱古力粉
可可粉
自发粉
做法：
可可粉，速溶朱古力粉与自发粉充分混合，搅拌均匀。加入水，开始搅拌，直到调成糊状，看起来很稀。
和好的稀糊倒入模具，大火上锅蒸15-20分钟即可出锅。
葱油鱼
用料：
鲈鱼
葱
酱油
黄酒
醋
生姜
味精
做法：
鲈鱼洗剥干净，然后将生姜去皮切成数片，葱切细
在鲈鱼的两面都平行地切数刀，切记不要太深。然后将黄酒、盐、味精均匀抹在鱼身上，在鱼身开口处塞入生姜放锅里蒸，锅里的水不要太多，约20-30分钟量
加油；鱼眼突出的时候差不多蒸熟。这时候起锅，盘子里会有些汁水，倒掉些，撒葱，加适量老抽、醋把锅里剩水倒掉，起火热油，油气冒起，把油均匀浇在鱼身上。
巧克力月饼
用料：
190g低粉
160g巧克力酱
63g花生油
5g可可粉
做法：
花生油与巧克力酱混合静止半个小时到一个小时。充分混合，后面冰皮更加好包

低粉与可可粉混合一起过筛。所有材料有刮刀搅拌，之后放入面包机揉一到两分钟，为了材料能融合在一起。
皮15，馅料35。压模，烤箱200度，烤12—15分钟。
红枣豆沙血糯米粽子
用料：
适量圆糯米
适量颗雪枣
适量血糯米
适量豆沙
做法：
糯米泡两个小时为好
包
又是一年粽飘香
上锅煮2小时 闷一小时
因为一只手要拿手机 就拍成了这样…
血糯米
小棕
鉴赏
鉴赏
蛋黄肉粽
黑芝麻蛋卷（芝香卷）
浓浓的芝麻香味，让你爱不释口。黑芝麻润肤黑发，是很好的养生佳品！

方子是在小四卷的基础上编写的。

模具：28×28金盆
用料：
4只鸡蛋
40g低粉
40g糖
40g玉米油
40g水或牛奶
20g黑芝麻粉（无糖）
夹心部分：
150g鲜奶油
拌匀100g打发，50g和黑芝麻粉
15g糖
盐一小撮
5g烘烤过的黑芝麻
10g黑芝麻粉（无糖）
1g盐
做法：
油和芝麻粉拌匀。烤盘上垫上油纸。
烤箱预热180度。蛋白蛋黄分开放两个盆中。蛋白加入几滴柠檬汁或醋打至粗泡，30克分三次加入蛋白中打至硬性发泡。
蛋黄加入10克糖，1克盐，用打蛋器打至发白。
加入拌入芝麻粉的油，继续搅拌均匀。
加入牛奶搅拌均匀。筛入低粉，搅拌几十秒至面糊均匀。
取1/3蛋白加入面糊里切拌均匀后全部蛋白倒入切拌均匀。翻拌手法和做戚风一样。
倒入烤盘后，一只手拿着烤盘，另一只手拍烤盘下面，可以震平面糊。注意倒面糊时要平均倒入，这样就比较容易震平了，不需要再用刀刮。180度，18分钟，至面上色。蛋糕面摸上去干爽的，有点硬，不粘手就ok了。
整个蛋糕取出放烤网上，撕开四边油纸，凉几分钟。烤网上再放一张新的油纸，将蛋糕倒转轻轻撕开蛋糕底的油纸，注意如果做毛巾底要趁热撕，如果做正卷晾凉了再撕都可以。撕去油纸后正面向上放在烤网上，面虚盖一张油纸晾凉。
晾凉蛋糕的同时打发奶油。100g奶油加15克糖打发至可裱花状态，即不可流动状态。50g奶油加一小撮盐、芝麻粉搅拌均匀至面糊状态，加入已打发好的奶油用搅拌器拌匀。



涂抹蛋糕前修边，蛋糕尾部3cm不要涂。前面1/3要多涂奶油，涂成山形。

借助擀面杖把蛋糕卷起，用油纸包住，两头拧实放冰箱冷冻至少1小时以上，最好过夜后再切块。

这款忘记拍照了，用其他的卷替代。😜
最后，要提醒的是，切蛋卷时一定要切一块擦干净刀后再切另一块。否则奶油到处都沾上～
自制大饼鸡蛋
为了给孩子做早餐，早点铺买的又不太放心，还是自己做的最安心
用料：
一大勺油
一小撮盐
2个鸡蛋
少许葱花
少许火腿丝
少许黄瓜丝
少许甜面酱
少许番茄沙司
做法：
两个鸡蛋，放入小碗
加一小撮盐在鸡蛋中，进味儿，多少根据自己口味
加入葱花
火腿，用的是天津迎宾老火腿
切丝
黄瓜切丝
买的死面饼，有好几层的那种，切1/4
从中间打开，加少许甜面酱
煎鸡蛋的不粘锅放油，稍多一点，这样鸡蛋会膨胀的比较松软一些
鸡蛋打散放入不粘锅
煎到背面微微焦黄，我爱吃火大一点的鸡蛋，这个根据自己口味调节
翻面后关火，利用锅的余热鸡蛋就可全熟
放在刚才处理好的大饼上，加上火腿丝、黄瓜丝，以及番茄沙司，或者加上自己喜欢的酱汁
卷起来，开吃吧😊😊
清蒸螃蟹
用料：
螃蟹
葱姜
做法：
清洗螃蟹，用旧牙刷或鞋刷，尽可能的清洗干净
准备45℃热水，并将清洗后螃蟹放入，这样螃蟹就不用绑了！水太热会将腿给烫掉！
将准备好的葱姜装入碗中放置于锅中，螃蟹入锅，大火烧开，改为小火，再蒸5到10分钟
吐司面包
同吐司配方
185g*3
欧包100克一个
50克两个
用料：
250克高筋面粉
2.5克酵母
3克盐
100g冰牛奶
70克冰水
28克细砂糖
25克黄油
做法：
除黄油外所有材料混合至初步扩展后，加入黄油
100克
150*3小了
台式羊肉炉
去年冬天去台北第一次吃到羊肉炉，独特的香味就这样深深的留在了记忆里，难得在土澳看到带皮羊肉，所以一定要复刻一把…同样是冬天，同样是雨夜，让我又一次想起了冬日台北的日子…
用料：
1kg带皮羊肉
半杯酱油
半杯台湾米酒
3大勺台湾豆瓣
1包羊肉炉汤料包
数颗红枣
适量香麻油
数片姜片
做法：
将羊肉川烫后温水洗净，控水备用
锅内倒入香麻油，放入姜片煸炒，一定要把姜片炒干
我用的是这种麻油，台湾阿妈说黑麻油会更香醇
倒入川烫好的羊肉，翻炒均匀后加入豆瓣酱和酱油
我用的是这种豆瓣酱，相比国内的感觉比较甜没那么辣
每块羊肉都沾到酱料后，加入米酒
据说用金门高粱酒更好哦
加入料包
这个是我在这边买到的料包，很好用，里面分包的很好
把羊肉倒进高压锅，加入红枣，加水到盖过肉的位置，上汽之后小火20分钟就有软烂温暖的羊肉炉可以吃啦
核桃芝麻面包
学习别人的菜单，方便记忆，做个备忘
用料：
300克高筋面粉
150克牛奶
30克黄油
3克盐
4克酵母
若干核桃
若干芝麻
30克全蛋
做法：
除黄油外所有的成分混合，全蛋液只放一小部分
揉5分钟，放黄油。醒一个小时，发至2-2.5倍大。排气，放松15分钟。核桃芝麻加糖磨碎，加些猪油或者黄油，包馅。醒40分钟。刷上蛋液，撒芝麻，150度20分钟
咸肉（腊肉）
过年前腌制的肉最近才蒸了尝味，咸淡刚好。
原方👇
http://www.xiachufang.com/recipe/102167604/
用料：
900克五花肉
35-45克盐
2片香叶
1个八角
6克花椒
5克高度白酒
做法：
盐和八角，香叶，花椒炒香
猪五花肉不用洗，用白酒擦一遍
炒好的腌肉料均匀抹在五花肉上，每处都要抹到，装入合适的盒子
盖上盖密封，低温（5-8度）腌制
24小时后把盒子翻个面，因为是密封盒子不用担心汁水会流出来。（或者把猪肉翻面）腌制3-4天。
腊肉：猪五花肉630克。
盐20克，花椒适量，香叶一片，八角1个混合小火炒香。
生抽38，老抽25，高度白酒15，冰糖9混合。
五花肉不用洗加盐混合物抹匀（多抓揉一会），再加生抽混合物拌匀密封冰箱腌制3天（期间要翻面）
腌制好的肉挂通风处风干3天左右，见表面干燥用手按有弹性，就差不多，晾太干口感会硬。
同样风干的腊肉。
密封冷冻保存。
吃的时候，切厚片加一点米酒蒸熟，电压35分钟
同样蒸熟
生酮/Paleo 7级 珍珠奶茶（全自制）
香滑浓郁甜度随意的奶茶，不论是酮人还是7级原始人，都可开怀畅饮。

配料没有糖，淀粉，奶制品。完全是paleo 7级标准的食材所呈现的自然颜色和甜味。椰奶浓郁的顺滑口感和香浓清新，让人上瘾。
用料：
1人份大吉岭红茶叶
100毫升椰奶
珍珠：
1个罗汉果
30-50克魔芋粉
60-80克纯净水
做法：
准备好有机魔芋粉，一个罗汉果
小锅里放纯净水和一个按碎的罗汉果，煮开后小火继续焖煮2分钟。“珍珠”的颜色天然又充分，甜度十足，喜欢特别甜的可以再加一个罗汉果。
把魔芋粉放入料理盆中，分次倒入滚开的罗汉果水，注意不要让渣子掉到盆中，忍着烫，赶紧揉面。魔芋很容易凝结，水很烫，但也要注意速度。锅内罗汉果保留。
揉成一个个“珍珠”，弹力简直赛过乒乓球，不小心掉桌子上一个，跳跳跳的捉不到。放冰箱冷藏或冷冻室保存。
选手边最好的红茶。必须是茶叶，不是茶包。我用了伦敦的老字号大吉岭红茶。
锅内倒入纯净水，和之前的罗汉果一起煮沸，如果想喝甜口奶茶，这时可以再加一个按碎的罗汉果。倒入茶叶。
取椰奶100克倒入锅内，搅拌均匀。
茶叶和椰奶充分碰撞交融。开锅后关火焖到茶水不再冒泡。
杯中放珍珠，因为魔芋粉很有饱腹感，所以不要放太多。把奶茶从锅里过筛到杯中。
茶汤浓郁，珍珠劲道。
香甜又不增重，简直爱到不行。
红烧肉炒糖色并不只是为了好看
红烧肉的做法有很多种，适合自己就好，我的做法是偏苏北的咸甜口。
用料：
五花肉
糖
蒜
盐
八角
姜
土豆
做法：
五花肉切块，焯水备用。焯水是肉类常见处理手法，可以去腥气去表面脏物。水里面可以加点葱段姜片增强去腥效果。
炒糖色。锅烧热放油，小火，加入几勺白砂糖，待糖融化至焦黄色，下肉翻炒，保持小火，使糖色均匀上到肉上。很多人以为炒糖色只是为了好看，实际上并不是，有一点焦糖味的红烧肉口感和红烧酱油烧出来的完全不同。
肉炒出糖色之后加开水，两大碗左右。加两瓣蒜，两片姜，一颗八角，一勺李锦记红烧酱油，少许绍兴黄酒，两滴米醋。加锅盖，大火。（香料这种东西，一定要注意量，少许调味即可，多了就破坏肉的香气了。）
锅沸腾后转中火慢炖，十分钟后下土豆块。土豆块是苏北红烧肉习惯放的，可以根据自己习惯放别的素食，放素食一来吸油，而来搭配着吃解油腻。
理论上肉炖得越烂越好，具体还是要根据个人习惯，我习惯20分钟左右，加盐，收汁出锅。
玫瑰花奥陶纪山泉香醋萝卜
冬吃萝卜夏吃姜，此季虽不是冬季，但它所含的各种人需营养成份被大家认可。无论是养身的还是保健的都是首选之它。这道赏心悦目的玫瑰花萝卜让你随着酸甜脆而得到视觉与味觉上的升华
用料：
1个萝卜
适量奥陶纪山泉香醋
适量白醋
适量盐
适量糖
做法：
萝卜切片
放入奥陶纪山泉醋、盐、糖、调制
萝卜的制作方法
干煎带鱼
用料：
3条偏细小带鱼
2.5克盐
做法：
用盐腌
干煎