xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
卖萌专用之迷你蝴蝶酥
话说这款迷你版的蝴蝶酥我也是头一回尝试。虽然过程不算太顺利，但最后成品品相还算满意，酥松度也很好。

这次的主要问题是，一直觉得折叠次数和最终成品的尺寸应该是成正比的，既然是迷你版的，就要适当减少酥皮的层数，问题是怎么减减多少呢？所以在开始做之前我特意算了好几遍，然后对折叠次数和方法都做了调整，但最后烘烤的过程中还是撑太开，只能中途取出稍作整形再继续烘烤。

所以这不是完美的流程，但鉴于出品质量还不错，先记录下来，下次再改进看看。大家也可以试试不同的折叠方法，欢迎交流。

以下配料可做32～33个高约5厘米的迷你蝴蝶酥。
用料：
200克中筋面粉
10克蛋液
10克黄油
108克水
160克裹入黄油
适量砂糖
做法：
将前4项配料混合揉成光滑的面团。盖保鲜膜室温松弛15～20分钟。
黄油事先软化到手指轻压有浅坑的程度（如图）。面团松弛期间，将软化好的裹入黄油擀成18*15cm的薄片。
将松弛好的面团擀成20*32cm的长方形面片。再将黄油放在面片中间。
将面片上下两端往中间折起，两侧和中间接缝封紧。
折好的面片由中间往上下擀到20cm宽，将面片旋转90度，再由中间往上下擀到48～50cm。
三折。
三折完成。
重复步骤5～7，室温下盖保鲜膜松弛20分钟。
松弛好的面片由中间往上下擀到20cm宽，将面片旋转90度，再由中间往上下擀到60cm左右，进行四折（此处忘拍照了，折叠方法借用网上的图）。
松弛20分钟后，最后擀开成32*35的长方形。将砂糖均匀地撒在面片上，再用擀面杖轻擀两下，让砂糖嵌在面片上。
翻面后，裁边，最终尺寸33*30cm，将30cm的边长做6等分记号，从上下两边往中间折内折两次（如图）。
最后再对折，中间用擀面杖压一下定型。用保鲜膜包好放入冰箱冷冻半小时。
从冰箱取出后切片，厚度
8～1cm，排入烤箱，左右两边留出足够的空间。
烤箱预热190度，中层烘烤25～30分钟。中途一旦发现膨胀过大而使形状变形的情况，可立即取出烤盘，用金属抹刀等辅助工具轻轻将撑开的两翼重新稍作收拢定型，然后放入烤箱继续烘烤。
边缘上色后（大约15～20分钟左右），取出翻面后，继续烘烤5～10分钟，直到两面金黄后出炉，放在烤架上晾凉。
莲藕香肉饼
中秋小长假做了香煎藕盒，第一次尝到了莲藕的美味，让我欲罢不能。剩下的肉馅和莲藕又被我利用了一下，于是就有了香煎藕盒的副产品——莲藕香肉饼。味道也是出乎意料的好，让我对白白胖胖的莲藕喜欢的不得了现在想起我的香肉饼来，我还流口水呢~
用料：
面粉
肉馅
莲藕
葱花
姜末
豆腐
盐
生抽
甜面酱
色拉油
做法：
先和面，取微微烫手的热水，一点点加入面粉中，用筷子搅动形成一片片的面絮，再用手揉成面团，至“三光”状态，扣上面盆，饧半个小时
饧面的时间刚好来拌肉馅。将莲藕切成碎丁，肉馅是做藕盒剩下的，加入少量葱花和姜末，我又突发奇想觉得加入豆腐也会不错，放了一点豆腐用羹匙按碎，再加入盐、生抽、甜面酱和少量色拉油，朝一个方向搅拌均匀。馅料就拌好了
做馅饼：要在案板上撒一些面粉，将面团揉成长条，切成四份。（两个人，每人两个饼足够了）取其中一份，擀成圆形面片。将肉馅摊上，占1/3左右，折成长方形（感觉像个带盖的钱夹）。捏紧封口，假如封口不严，可以在封口处刷上少量蛋液黏住
烙饼：平底锅放少量油，稍热，放入馅饼，再倒入一点水，至馅饼厚度的1/2,中火转小火，盖上锅盖烙熟一面，翻转一下烙熟另一面，即可
《任性厨房》桃胶鲜果捞
桃胶是近年流行起来的的玄学食品，据说吃了能让脸蛋不灵不灵的。
不过，桃胶作为一种多糖聚合物，我还是很喜欢的这种Q软的天然果冻。
天气逐渐变热，食谱里渐渐有了凉食得身影。这道桃胶鲜果捞，好吃，易做，而且颜值也不低，做来撩妹也是极好的。
用料：
适量桃胶
适量草莓
适量芒果
适量猕猴桃
适量冰糖
适量桂花
做法：
桃胶泡发12小时，然后洗去杂质。大块桃胶掰小块
锅里加冰糖，多加水，沸腾后中小火煮30分钟
趁这会切水果
桃胶煮好盛出，自然放凉，也可以过冰水
锅里的糖水别倒，加桂花泡一会儿。
最后碗里盛桃胶，加水果，浇糖水
超简单手抓饼芝麻花生酥
用料：
两片手抓饼
1个蛋黄
馅料：
20克芝麻
20克花生米
10克糖
做法：
先做馅料：炒香花生米，炒到花生衣变色发红有香味
放凉后去花生衣，一定要放凉后去衣，不然很难去衣
炒香芝麻，有香味即可，放凉
分别将花生米和芝麻打碎，加糖混匀，馅料完成
将两块手抓饼重叠
卷起
切5块，搓圆
把手抓饼的油纸夹着面团用擀面杖擀开
包入馅料
捏圆
表面刷一层蛋黄，洒点芝麻装饰
烤箱上下火180度中层烤20分钟，具体看上色情况
无水红枣蛋糕
用料：
250克红枣（干枣）
9个鸡蛋
250克低筋面粉
250克绵白糖
133克玉米油
8克泡打粉                         
3克小苏打
做法：
①枣与水1：2比例煮熟，先大火，水开后改小火煮熟。（煮枣时有白色浮沫，属于正常现象）
②将①去核打碎，放入绵白糖高速糖化
③分次加入鸡蛋，高速打发
④，将低粉，泡打粉，小苏打混合均匀，分次加入拌匀
⑤倒入铺油纸的盘中抹平，表面可撒芝麻瓜子仁，核桃仁装饰，入烤箱之前先颠一下，颠出气泡
⑥烤箱上火170度，下火180度，预热十分钟后，加入烤盘。改下火160度，烤45分钟左右（可根据自己的烤箱特点调整烤制时间）
出炉时再颠一下托盘
咬一口，满口的枣香味道，好吃到停不下来😄
酸奶溶豆的做法
因为家里有宝宝！现在家里俩宝贝儿了！没事就给宝贝儿们做！有老大的时候就做过，可是没出方子！现在把方子分享给大家！麻麻们可以亲手给宝宝做无添加零食，宝贝儿到6-7个月能吃辅食的时候零食太少！外面卖的贵不说！里面还含有很多添加剂的！此款溶豆都是自然甜度，很适合宝宝，入口即化，不会担心宝贝儿卡到噎到，麻麻们请给宝贝儿最好的！自己动手做起来吧
用料：
30克酸奶
12克奶粉
1个蛋白
4滴柠檬汁
做法：
酸奶我用的是老北京！奶粉一定要用1-2段的！有的奶粉含添加剂太多是做不了的哦！
我用的是5齿的裱花嘴哦
对于新手来说！准备工作必须做好！把裱花袋提前放到杯子里！要不你会手忙脚乱的！
把酸奶放到容器里！称好30克
把奶粉过筛放到酸奶里！
酸奶和奶粉搅拌！一定要搅拌均匀！不要有颗粒！
这是搅拌均匀的！很细腻的！
烤箱要提前预热！上下100度！预热20分钟！每个人烤箱温度不一样！温度自己把握！
蛋白放到无水无油的容器里！一定不能有一点水和油！
把柠檬汁挤4滴进去！柠檬汁是去腥味的！也可以起到稳定打发的蛋白！
这是打发好的蛋白！蛋白一定要打发到位！打到打蛋器有一定的阻力！打到有角尖！
这时把打发好的蛋白三分之一放到酸奶里搅拌！
把搅拌均匀的酸奶放到剩余的蛋白里进行搅拌！这里一定要快！划一搅拌！或是划U形搅拌！不要搅拌太多！10几下就好！
这是搅拌均匀的蛋白！很有粘度！一点都不稀！
把搅拌好的蛋白放到准备好的裱花袋里！
不要把手全握到裱花袋上！手的温度太高！容易消泡！一个手拿上面！另一个手拿着裱花嘴！
这是挤好的
放进烤箱！上下100度！烤一个小时！每个人烤箱温度不一样！要看自己烤箱温度！自己调好温度！
烤好的溶豆拿出来！凉了要马上装到密封罐里！时间长了就回潮了！如果忘记装回潮了！在放烤箱烤几分钟！
云朵苏芙蕾
出自：若以食为天抖音号
喜欢这个味道，记录下来。
用料：
2个蛋黄
15克牛奶
30克低粉
4个蛋白
30克砂糖
做法：
牛奶面粉混合（蛋黄糊）
蛋白分三次加白糖打发弯钩状态（蛋白糊）
（蛋白糊）和（蛋黄糊）分三次混合
平板锅，小火两勺面糊，盖上盖子5分钟。（第一层））
第二层 小火加上面糊，盖上盖子5分钟。
最后一层 小火加上面糊，淋一点水，盖上盖子5分钟。
最后一层稳定就可以翻面，等一会儿就可以上盘，装饰淋上蜂蜜与黄油。
草莓酱酸奶慕斯蛋糕
记录
用料：
6寸饼底：
70g(10块)奥利奥
35g黄油
草莓酱：
250g草莓
20g细砂糖
慕斯糊：
200g淡奶油
10克细砂糖
180克原味酸奶
2片(10g)吉利丁片
裱花：
淡奶油100g             细砂糖8g                 红丝绒1小滴
做法：
制作饼干底：
奥利奥饼干刮掉夹心，压碎待用；
黄油融化成液态，倒到饼干里混合搅拌均匀；
倒入模具里，按压紧实后覆盖一层锡纸，送入冰箱冷藏1小时。
用冰水/凉白开提前泡发吉利丁片；
制作草莓酱：草莓(如果草莓偏酸的话，细砂糖的用量就要在这个基础上增加一些)切碎粒加入细砂糖，用小火熬煮至汤汁浓稠，关火待用；
慕斯糊：
淡奶油加入细砂糖打发至可流动的湿性状态；
把酸奶倒入之前打发好的淡奶油里，用刮刀翻拌均匀，待用
草莓酱稍微晾一下到比常温要热一些的温度后把泡好的吉利丁片(挤干水分)倒入，搅拌至完全融化。
接着倒入慕斯糊里，搅拌均匀后即可倒入模具
倒入模具后抹平表面，盖上锡箔纸，送入冰箱冷藏4小时以上……
脱模……
裱花：淡奶油加入细砂糖和红丝绒精华，打发好装入裱花袋
简单装饰
十分钟轻松搞定腊肉炒饭
題外話：第一次寫菜譜，請各位多加指證，謝謝～以前自己是個連煮飯都不知道放多少水的人啊，自己在家寧願泡麵也不願意動手做飯～不記得誰推薦了下廚房給我，剛開始也是閒置在app軟件庫，突然有一天想做甜品，從那時開始慢慢的開始使用下廚房，廚房也添置了不少烘培機器🤣，現在越來越愛做吃的，調整飲食熱愛生活，這個故事有沒有很正面✌️
       好了，中午时间有时累了還是真心不想花太多时间在廚房啊，炎熱的天氣更甚啊，（下次裝修的時候廚房一定要裝空調啊親～）不動手肚子餓呀～櫃子裡還有好多泡麵，嗯，算了，不健康～想著冰箱裡還有很多蔬菜庫存，前兩天又收到幾根臘肉，昨晚多做的五穀飯；當當當～快！炒飯啊～
        以下是3人份的量喔～
用料：
5克盐
2個雞蛋
半根胡蘿蔔
半個洋蔥
一根黃瓜
100g臘肉
6根小白菜
50g豬油
做法：
1、胡蘿蔔、洋蔥、黃瓜洗淨切丁；小白菜洗淨切斷；臘肉切丁；


2、雞蛋兩個不加水打散，撒少許鹽，20g豬油預熱，雞蛋下鍋，成形後馬上用筷子攪散，還沒變焦黃色時速度出鍋；我都炒老了😂
3，30g豬油下鍋，先炒胡蘿蔔丁，依次加入洋蔥、黃瓜、臘肉；想吃點蔬菜葉，所以又放了小白菜段啦
4、五穀米飯下鍋，小火翻炒 炒均勻後撒少許鹽即可出鍋～
用裝雞蛋的碗把炒好的米飯裝入壓實，快速倒扣在餐盤上～duangduangduang～開飯！
蜂蜜烤栗子🌰 空气炸锅版本
这个版本我试过直接把栗子放进去，会很干，我不喜欢。

所以还是习惯先煮一下。这样烤出来没有那么干，水份足，比较软糯。
用料：
250g板栗
玉米油，蜂蜜
做法：
板栗洗干净，用剪刀或者刀开个口子。
放进沸水中煮5分钟左右，用漏勺捞出。
放半勺油，搅拌均匀，入200度空气炸锅烤5分钟。
拿出来再搅拌上蜂蜜，再烤5分钟即可。
这样烤出来就没有直接烤那么干，如果还想更甜的可以煮的时候加点糖。香香糯糯，是秋天的味道呀！😋🍁
简单易学的土豆烧肉
简单易做，味道美美，适合初学者😊。之所以食材多标注适量是因为每个人口味不同，有好肉者有食素者，有嗜盐的有喜淡的，咸甜口自己调，每个人按自己口味适量添取才是厨道，500克肉至少四个人的量吧（反正三个人没吃完），算是给初学者一个基本参照量，喜欢吃肉你就少放点土豆，反之亦然，就是这个意思。
用料：
适量油
500克左右五花肉
适量土豆
适量冰糖
少量八角、桂皮、葱
适量红烧酱油
适量姜
适量酒
适量盐
做法：
主要（不是所有哦）食材亮个相☺️，我选了红烧酱油，易上色，烧出来的食物色泽红亮，八角桂皮葱这些东西我用的不是很多。姜就不说了，荤菜必备！冰糖在这里必不可少，当然实在没有白砂糖也可以替代。酒也是荤菜必不可少的，之所以没有特别列出，因为我个人烧肉菜喜用白酒，其实料酒黄酒葡萄酒，只要是酒都可以用，看手头有什么😊。
五花肉洗净切块，因为不是纯红烧肉，块就不必切那么大了，这样易熟。
土豆切块备用，大小和肉差不多就行，略大也可，姜直接用刀拍了，随意切两刀。小葱是买肉送的，切小段即可，感觉上像效果不错，就加进去照了，换大葱也可。
加油润锅，油热后倒入切好的五花肉煸炒，多炒一会儿，肉变色且出油。（个人觉得加油润锅后再煸炒肉不易焦糊，可以根据买的五花肉肥瘦来决定润锅油的多少和煸炒时间的长短。五花肉比较瘦就多加点油少炒一会儿，肥了反之。）
加入除了土豆块以外的所有的佐料。（初学者酱油一次不要加的太多，可以根据个人希望菜品所要达到的色泽少量多次加入，边加边搅拌观察颜色。盐和糖也可如此根据个人口味熬煮的过程中追加）
继续翻炒均匀，可以多翻炒一会儿。
加入淹没肉的热水，加盖中小火熬煮，水多一点没关系我加的比这个多，因为热水不够又临时烧了点后加进去了。强调一下是热水，个人觉得最好用热水，凉水会使肉紧缩，不易煮烂。
煮的过程中不时翻拌肉块，待水收掉三分之二时加入土豆翻拌均匀，加盖继续炖煮，要保证加入土豆后还有这么多的水。（别问我水少了怎么办，加水啊😜）
水快收干时，用锅铲试一下土豆是否熟透，如果还是硬的，可以再加点水补救，如果已经熟透就开盖翻炒，直到汤汁浓稠。（这一步很关键，容易糊锅，要锅不离人。）
关火出锅，只盛了一部分出来拍照😜。（不管煮肉还是土豆，我都没有统计过具体时长，熬煮时间视食物的熟烂程度而定）
炒口蘑
用料：
个口蘑
根葱
瓣大蒜
克盐
做法：
准备材料。
口蘑切厚片。
蒜切片，葱切块。
锅中热油，放入葱蒜，炒香。
放口蘑，炒出水后，大火收汁，放盐。
完成。
简易猫耳朵
闲来无事 做零食吃😁😁😁
用料：
两中碗普通面粉
一瓶牛奶
适量红糖
适量白糖
做法：
牛奶一瓶分成两份一份加红糖 一份加白糖 搅拌至融化
在吧两碗面粉分别加入 两份奶中 柔成面团
柔好后 用擀面杖赶成面皮 不要太厚 把红色放在白色上面 在用擀面杖赶几下 让它们贴合
然后从边开始卷成如图 卷用手前后撮几圈 也是为了让它们贴合 撮完 用保鲜膜包起来 放入冰箱冷冻 一小时
冷冻好拿出来切成片 越薄越好
然后起锅烧油 放入切好的猫耳朵 最好是边切边放 不然容易粘起来 
最后炸至金黄捞出 就搞定了  待凉后口感更脆哦😁
田园菠萝炒米饭
用料：
50克素火腿
蒸200克米饭
100克菠萝
20克植物油
3克盐
1克胡椒粉
5克白砂糖
3克姜
20克色拉酱
做法：
菠萝去皮洗净切成小丁；素火腿切成小丁；姜去皮切成末备用；2。 锅内倒油烧热，放入姜末炒香后，放入米饭、盐、胡椒粉、白糖稍炒几下，再放入切好的素火腿丁、菠萝丁翻炒均匀；3。 最后加入田园沙拉酱稍微拌炒一下即可
菠萝酱
草莓的季节过去了，菠萝还在~便宜又好吃，做些酱、抹面包吃
用料：
4个菠萝
半个柠檬（没有可不用）
300克冰糖（可用白糖）
做法：
菠萝清洗干净、泡盐水后捞出，一半切成这样的丁，一半切大块入料理机打成汁。
将菠萝丁、打好的菠萝汁、冰糖同时入干净无油的锅中，大火烧开。转小火慢炖，期间不时搅拌。
熬了15分钟的样子
30分钟熬成的样子
45分钟，可以关火放凉了。
放凉后，装入干净无水无油的瓶子冷藏保存。放1个月没问题~
这样的瓶子装了三瓶。
香菇茴香馅儿饺子
最近特别想吃饺子，家里有茴香和香菇就试着做做，味道还挺好！
用料：
克茴香
朵香菇
克猪肉
个鸡蛋
适量酱油 芝麻油 葱姜 料酒 白糖 花椒油
克面粉
做法：
香菇泡发后切碎，茴香洗净晾干水分切碎，肉馅里放入葱姜末，香菇，茴香及调味料，最后打入一个鸡蛋就可以，我喜欢肉馅拌好后静置片刻更入味些！
饺子皮的面是提前做好的，饺子皮我喜欢吃硬点面皮，感觉劲道。另外自己做的饺子皮偏小，一口一个的！
水烧开放入饺子，一般都是煮三开的就可以吃了。
蘸料是辣椒油，蒜泥，生抽一点，醋多点(本人爱吃酸的)，香油，搅拌均匀即可。
一口一个饺子，看着电视，很👍！
蒸老虎斑
用料：
50克油
20克洋葱丝
15克姜丝
1.5头蒜
适量生抽
1.5汤勺耗油
50克油
4个小米辣
做法：
鱼身两面各斜切3刀，撒上姜丝、洋葱丝、蒜片，淋上生抽，腌制10分钟。
同时小美主锅里倒入30克油、蒜蓉，7分钟/120°/速度1，剩下2分钟时，加入小米辣粒、耗油炒香。
将炒香的调料淋在鱼身上。
摩飞锅上汽后，放入腌制好的鱼，蒸15分钟。
撒上葱花，淋上热油。立即品尝美味佳肴✌️
水饺-芹菜胡萝卜猪肉水饺
我一般很少在外面吃饺子。总觉得外面做的不干净  再有就是不喜欢外面的肥肉比较多。而且饺子馅是比较多工序 感觉外面的用料也洗不干净。哈哈哈哈。外面的哪能跟自己做的相提并论呢   因此 我喜欢吃自己做的东西。我是第一次上传菜单哦。这个菜谱我也是在下厨房里学到的。只不过我结合了几个菜谱一起做 还有 就是有些菜谱食材用量也没仔细说明白。这样就让类似我这种小新手不知所措了 又怕这个放多了那个放少了。喜欢的亲 可以学一下 真的挺好吃的哦 😄😄😄
用料：
10块钱 左右现成饺子皮
500G上下浮动猪肉
5块钱左右浮动芹菜
1根胡萝卜
几棵葱
各几颗 葱头 蒜头 
一点点姜蓉
适量 看自己喜欢多少小虾米
4朵香菇
6-8颗荸荠
一般调味罐里的汤匙 1.5-2勺食盐
2大匙酱油
2-3大匙蚝油
1小匙 或者2/3大匙料酒
1大匙 或者2/3大匙花椒油
2-3大匙芝麻油 或者香油
40-50Ml热油
1个鸡蛋
做法：
饺子皮 现买的 市场有卖 妈妈说这里买了10块钱 你们随意感受一下 用量真的不好说 因为看个人放馅料多少决定的    我实在没精力自己做饺子皮。偷懒。哈哈哈
半肥瘦猪肉 差不多一斤 可以多一点肉也没关系的 
重点介绍下 只因我是广东客家人 习惯了买新鲜猪肉回来自己剁碎。所以下面的介绍是怎么剁猪肉的 你们喜欢的可以用绞肉机 
把猪肉切块 这样比较容易剁碎
剁肉要按顺序剁完这边剁那边 再翻边 不要随便乱剁 这样剁出来的猪肉容易连着一块块 反正就不那么碎 因此 刀工很重要哦。
肉剁的差不多了 可以加已经切好丁的香菇和葱头丁蒜头丁姜蓉进去 一起再剁一下。让它们的味道渗进去。那个香吖。😄😄
放半调调味罐里汤匙的盐加进去剁肉 可提鲜 上面和这个步骤 如果用搅拌机搅拌猪肉的话可以省略。可以在最后连着材料调味的时候一起放也没关系。
记住如果是要自己剁猪肉的话 就是要快狠准 把它剁碎。因为在砧板久了 猪肉就会有砧板味。所以 切记要快点完成剁碎的步骤。
芹菜摘叶 不要泡太久水 洗干净就可以切丁 沥干水备用  
全部食材都切丁 备用。图里的香菇丁和葱头蒜头姜蓉就是前面放猪肉里的食材
拿胡萝卜示范。因为要切丁。如果有刮胡萝卜丝的那个刮子也可以用。但是后续比较麻烦 毕竟是要切丁。所以 我都手工切丁了。
先切片状 再丝状 最后颗粒状
其实我这次食材的切丁还是大颗了一点。😄因为我昨天才做完 一顿。今天赶时间 就比较粗糙了。食材是妈妈早上买好的了。我是中午下班回来吃完饭就开始做这些材料了。下午2点上班。就一个多小时做的。比较急。莫见怪 
胡萝卜 小虾米 都要用油煸炒一下 
虾米放的有点少。因为我妈妈不太喜欢吃海鲜 她容易过敏 所以就放一点提鲜。喜欢的朋友可以放多一点没关系。
把虾米盛起来 继续放一点油在锅里 接着炒胡萝卜丁。这样就顺便吸收了虾米的味道 不浪费 😄 可香了。炒到你觉得差不多熟了。因为饺子比较容易熟。胡萝卜没那么容易熟 所以这里要煸炒一下 
小半碗的油 啥油都行。我用的是花生油 比较香。如果不好评估。30-50Ml上下这样的油量也差不多。
有点滚了就可以盛起来 待凉备用 以上这几样煸炒过的食材不要马上放进猪肉里。最好放凉一点  热油呢 就等热气走了再放进猪肉里。怕马上加进去把猪肉烫熟了。这样就不好吃了哦。放油时候顺着一个方向搅拌食材。
最后就是把所有食材放一起 加调料进去搅拌均匀。除了食盐以外。我上面所说加多少羹调味料一般就以图片的匙羹为标准。其他调味放多了还好 可能就比较咸。但是如果花椒油和料酒就不宜太多了 太多味道重了就不好吃。可以在我的基础上再减量都没问题。
大功告成了。芹菜可以不用放那么多。我刚刚图片里的用量 最后也剩了一点没放完。密封好放进冰箱冷藏几个小时再拿出来包或者隔天包也没关系。特别提醒 如果有些人喜欢清淡点 食盐可以不用放那么多 因为最后还要沾酱油醋啊吃的。可以自己适量斟酌。再有就是按照我上面所说的食材量上下浮动也没关系。自己喜欢就好了。😄😄😄
今天做的拿去冻冰箱了。等下班回去再包就刚刚好了。这个图是昨天做的 因为我要说的是 准备包饺子的时候可以放一个鸡蛋进去馅料里 这样的馅料比较黏连 好吃啦  
昨天包的不够吃 今天继续 心血来潮说把它记录下来上传菜谱这样。可以让大家参考一下。献丑啦。
因为自己吃的 所以包的馅多了点 好多料 😊
宠物食用版鸡肉松
哈哈，下厨房的忠实粉丝，第一次写菜谱，不喜勿喷啊，谢谢！这是给我们家毛小孩的做的小零食，养有宠物的朋友们可以看看，交流交流经验
用料：
适量鸡胸肉（各种瘦肉）
做法：
昨晚去超市，看见有卖鸡胸肉，就买了点，想做点肉松拿来喂狗狗，平时拿来给它拌饭，或者当小零食都是不错的选择。而且鸡胸肉脂肪含量低，价钱也便宜，吃多也不胖，哈哈，一举几得啊。其实什么瘦肉都可以，只不过是宠物吃的，所以不加调味料而已。
鸡胸肉洗净，切块，放入沸水中煮熟。煮好后捞出沥水晾凉，手撕，刀背砍，或者用肉锤，擀面杖把肉拍散。有面包机的放入面包机，按果酱功能，一个小时就好了。没有面包机的放入不粘锅，翻炒至干水，颜色金黄，就可以了，大概要半个小时左右。一定要用不粘锅哦，因为不放油，肉又瘦，会容易糊锅，粘锅的。做好的肉松晾凉后放入密封盒，可以保存一个月左右。
守护最好的武汉热干面！
守护最好的武汉热干面：
凭多年前到武汉出差时吃过热干面的味觉记忆，实验版出炉一碗重庆制造的“热干面”，劲道、喷香。好想在疫情过后，再到武汉去体验一番看樱花，吃武汉热干面的地道体验[色]武汉加油⛽️
用料：
2勺芝麻酱
2两面
小颗粒少许榨菜
1勺老抽
1勺香油
2勺黄豆酱
少许芽菜
2根小葱
20颗油炸后干黄豆
少许蒜水
做法：
1.热水烧涨，下面烫30秒起锅；（用漏勺将水离干）；
2、加一勺麻油，挑匀面
1.调匀调料（先调芝麻酱和黄豆酱再加1勺老抽+蒜水搅拌，调到合适的味道；咸就多加蒜水）2.上述酱料淋在面上，再加黄豆，葱及榨菜芽菜。真心好吃😋
五香茶叶鹌鹑蛋
用料：
48个鹌鹑蛋
30克茶叶
2个八角
2片香叶
10粒花椒
2块桂皮
适量盐
5克小茴香
10克甘草
做法：
调料准备好，洗净
蛋洗净。
水煮开加入蛋，想入味一点的中火煮五分钟捞出敲碎再煮5分钟。
煮好放置两小时味道更佳。
美容养颜的姜醋猪脚蛋
因为疫情宅家被迫成为厨子的我，尝试做了一道姜醋猪脚蛋。做法很简单，一次成功(ง˃̀ꄃ˂́)۶
当时太忙了忘记拍照了…
用料：
半只猪蹄
6个鸡蛋
1勺盐
5片姜
3勺甜醋
1勺料酒
1勺生抽
1勺耗油
3勺红糖
做法：
半只猪蹄洗干净，刮干净毛，放入烧开的热水锅，同时放入一片姜，两勺料酒，去腥，盖锅盖闷10分钟左右。捞出放冷水锅，同时准备一个电饭锅，把猪蹄放进去…
煮几个熟鸡蛋，过一会儿凉水，剥掉蛋壳，扔进放电饭锅，摆在猪蹄的上面，一起煮
把生抽，耗油，甜醋，红糖，姜片，一起倒入大碗搅拌均匀，淋满猪蹄鸡蛋，加入一点水，没过猪蹄即可。电饭煲盖上盖，按“蹄筋肉类”键，大概40-50分钟就可以啦！开吃
盛碗，开吃！
香菇鸡腿汤
香菇，是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌，味道鲜美、香气沁人、营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇，富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。香菇无论干鲜，与其他荤素食品搭配，为主、为辅，都能烹制出美味佳肴。适合各种人群，四季皆宜，没有禁忌。烹调时注意保护其营养和医药成分，不可过度浸泡。
气温忽高忽低，容易让人感冒，不妨喝点暖暖的香菇汤，有助养生养胃，还能帮助预防感冒。香菇的食用方法有很多，可单独食用，也可以与猪肉、鸡肉、鸭肉等相配；可以通过炒、烧的方法烹制，也可以通过煮、炖的方法做成鲜美可口的靓汤。将香菇与鸡肉一起炖汤食用，其防治流感的作用更强。
香菇之所以能预防感冒，与其自身特殊的营养成分是密不可分的。科学家通过研究发现，香菇中含有蘑菇核糖核酸，它能刺激人体网状组织细胞和白细胞释放干扰素，而干扰素能消灭人体内的病毒，加强人体对流行性感冒病毒的抵抗能力。香菇中的香菇嘌呤，也有较强的抗病毒功能。
用料：
鸡腿
干香菇
姜
盐
做法：
将干香菇伞面清洗干净，泡在清水中
待香菇泡开变软后，去蒂，捞出香菇换水
用手轻轻搓揉，彻底清除褶皱中的杂质，冲净备用
将鸡腿表面的残毛剔除，清洗干净
清水中加入姜片和鸡腿，煮沸后，焯去血沫，捞出温水冲净
深锅中放入鸡腿、香菇，一次性加足清水，大火煮开
转中火，炖2小时；盐调味，即可
烤红薯
用料：
若干红薯
做法：
烤箱预热 红薯洗干净 烤盘包上锡纸 上下200度烤60分钟 每20分钟翻面一次 烤出糖浆
蜜汁叉烧
用料：
一块猪肉
叉烧酱
蜂蜜
玫瑰露酒
生抽
做法：
猪肉洗净，用刀尖在肉上刺小孔，以便入味，再抹上酱汁，放入保鲜盒内冷藏腌制1天1夜
腌好的肉放地烤网上，下面用垫了锡纸的烤盘接油，180度60分钟，中途翻面刷酱汁
取出继续用剩余的酱汁放保鲜盒再腌一夜，腌肉放垫了锡纸的烤盘上，200度30分钟，中途翻面酱汁
补脑藜麦莲藕精力汤
用料：
适量藜麦
5片莲藕
适量玉米碎小米混合
5g杏仁
10g核桃
5g莲子
做法：
材料准备
清洗食材
倒入料理杯
这时煎个鸡蛋
翻滚中
开启水龙头
雪白丝滑留香
来一杯精华露
配个鸡蛋杠杠的
梅菜扣肉
用料：
500克五花肉
100克梅干菜
适量酱油
三四片姜
做法：
选一块四四方方的五花肉，整块用凉水煮八成熟（里面放生姜片，蒜片一起煮去味更好)

拿出用厨房纸擦干，肉皮用牙签戳几下，易入味，再抹上酱油。
锅中放少许油，下整块皮往下放入锅中，皮煎至金黄拿出，放凉，切1厘米宽，一片一片叠好皮底下蒸盆排好，放入一层梅干菜在上面，看不到肉即可，往上面倒入适量酱油，蒸上即可
出锅时，底油到出碗里，扣完盘中，洒上底油即可
蓝莓酱
用料：
5盒蓝莓
50克冰糖
100克砂糖
1个柠檬
做法：
蓝莓5盒
倒盆里洗干净  最方便的是放在乐扣乐扣的盒子里 倒大半的水 加点小苏打  扣好盖子摇几下就干净了 今天做的太多了 没有那么大的盒子 所以我装盆里摇...
洗干净沥干表面的水  挑出坏的  最后560g
准备冰糖 白糖   糖的多少根据个人口味就好 做蓝莓酱的话蓝莓和糖的比例3:1 无脑成   
冰糖  蓝莓  一半的白糖  放进不粘锅 中小火慢慢熬...不时拿锅铲搅拌下（避免焦底）
熬到有大气泡就把剩下的一半糖放进去 柠檬对半切  把汁水挤进去... 继续熬
熬到这个状态就好了
成品380g    这个熬的比较干  放冰箱很久都不会坏  但还是尽早吃完比较好
爆浆猪肉汉堡排
用料：
150g猪肉糜
2片洋葱
4片姜
1-2片芝士
适量淀粉
做法：
猪肉糜加盐黑胡椒调味，姜和洋葱切极小的丁与之混合，再加淀粉搅拌均匀，摔打上劲。
平底锅小火无油，将和好的肉馅一分为二，都揉搓成饼状。
现将其中的一份肉馅放在平底锅上压扁，用手整形，然后铺上芝士片，根据你的喜好加1-2片。
再将另外一份肉饼铺在芝士片上面，整形，和第一份肉饼充分结合，将芝士片全部包裹住，侧面也要包裹严实，以免芝士化了以后流出来。
全程小火无油煎，多次翻面使两面受热均匀。
肉饼熟后，盖上锅盖小火焖3分钟，保证芝士全部化掉。
配汉堡坯或加吐司做三明治均可，直接吃也是不错的选择。
超简单鸡肉松（面包机版）
用料：
250克鸡肉
2克盐
8克木糖醇（或者白砂糖）
12克米酒（或者料酒）
5克生抽
15克食用油（芝麻香油）
2克紫菜（干）
做法：
鸡胸肉（我用的鸡小胸）去掉筋膜后冷水下锅煮五六分钟，用筷子扒开看看熟透就可以了（像我一样懒的也可以不去筋膜）
装入保鲜袋，用擀面杖敲打松散
紫菜剪碎，加入所有材料放进面包机拌匀，开启肉松模式。没有面包机的放不粘锅小火慢炒
成品，那叫一个香啊！因为用的芝麻香油，就不再放芝麻了，用色拉油的喜欢芝麻的可以放一些更香。冷凉后密封冰箱冷藏可以吃很久不会变味，不信你试试
陕西臊子面
五花肉，面条、豆腐，蘑菇、香菜、西红柿
用料：
葱姜
200克猪肉
20克辣椒面
做法：
洗菜，切好，准备炒
红枣枸杞酒糟炖蛋
早餐来一碗酒糟炖蛋保证一天活力又滋补🖤
用料：
4-5粒枸杞
2颗红枣
2个鸡蛋
两勺酒糟
做法：
挖两勺酒糟米酒放炖盅，打入两个鸡蛋，放入去核红枣和枸杞，再放小半碗水，因为酒糟已经是甜的了加了水后甜度更适合我所以没有再加糖。
蒸锅炖半个小时，完美～
莲子百合型阿胶糕
莲子季节 
早晨去逛公园 看到兴洛湖内的莲花，有一个念头就是加进阿胶内 清心养肺，搭配吃不上火。
用料：
适量打粉莲子
适量打粉百合
500克阿胶
1瓶黄酒
1袋红枣
150克枸杞
1袋核桃
1桶芝麻
做法：
步骤1 
步骤②加入小米黄酒 黄酒选取很重要 把阿胶泡开 泡到有析出物的状态！
步骤③浸泡30小时以后的状态 析出物豆油，我妈说很像水墨画
步骤④晶莹剔透的是泡化的阿胶 驴皮含量精准，我只吃最正宗的阿胶来补气血。
步骤⑥熬制阿胶糕的辅料提前准备好 放置在厨房灶台旁边
步骤⑦莲子百合粉放进盘子里备用 熬到中间快要挂旗的时候加进去搅拌均匀！
步骤⑧伴随着有莲子百合粉，阿胶挂旗了 最重要的一步哦 
步骤9依次把几种辅料放进去 记得最后放黑芝麻 要熟透的芝麻哦
步骤10 辅料搅拌均匀就可以放在家里冷却盘自然冷却，这个时候家里应该是非常香的
步骤11 可以吃锅底了，热的也非常香，
步骤12 冷却一晚 切片切块
步骤13 用家里菜刀就可以切，软糯可口哦 这样的块可以直接咬着吃，也可以每次吃的时候切一块 很方便！
大功告成 每天早餐2个蛋 2块阿胶糕，哺乳期1年不到1个月，每天奶水吃不完😛
“粽子”面包-蛋黄肉松麻薯红豆
应景端午节做一款粽子造型面包~~~
用料：
#波兰种
50g高粉
50g水
1g酵母
#主面团
200g高粉
15g奶粉
75-80g牛奶
1个（50g左右）鸡蛋
20g糖
2g盐
1.5g酵母
15g黄油
#抹茶欧克皮
62g高粉
45g低粉
5g抹茶粉
6g黄油
2g泡打粉
1g盐
56g水
#馅料
适量麻薯
适量肉松（我用的黑旗）
适量红豆沙
适量（我放了4个）咸蛋黄
做法：
把酵母用水化开，加入高粉拌匀，盖上保鲜膜，冷藏发酵，也可以室温发酵。酵头发酵只看状态，不看时间。发至涨发许多泡泡的状态。
加发酵好的酵头与主面团除黄油和盐以外的所有材料混合，揉至面团光滑，加入黄油和盐，揉至完全的可拉出大片薄膜的完全状态即可。面团在26度左右，不超过28度的环境下，进行一次发酵。
发酵期间准备抹茶欧克皮。把欧克皮的所有原料一起用手揉成光滑的面团，包裹保鲜膜备用。
咸蛋黄喷白酒烤箱180度5分钟
压碎备用
加入适量辣松、沙拉酱
拌匀分为六份
一次发酵，发至两倍大，用手指蘸少量面粉在面团戳小洞不回缩
取出发酵好的面团排气分割成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛期间准备馅料，麻薯可以参考其他方子。
适量红豆沙包裹咸蛋黄辣松和麻薯
搓圆备用
欧克皮大概178-180g左右，分为约15g一个共12份。盖保鲜膜防止吹干。
取一个松弛好的面团，擀成圆形翻面，中间放馅料，三条边提起捏紧收口
整形一下成为边角圆弧的三角形
欧克皮擀成薄椭圆，用刮板压出条纹
2片一组覆盖在面团下部，可以用少许水帮助粘合
全部整形好在35度，湿度80%环境下二次发酵，直到面团发酵到约1.5-2倍大。取出白色部分刷一层牛奶。
放入预热好的烤箱中下层，170度烤18分钟左右即可。
西红柿排骨白菜汤
孕晚期要多喝汤水，多吃蔬菜，少吃主食，这个汤味美有营养，很适合孕妇
用料：
2-3片白菜
800克排骨
3个西红柿
葱段
姜片
盐
味精
醋
做法：
排骨切段，大葱切段，姜切片，西红柿烫皮后切成滚刀块。
烧一锅开水，水沸后放入排骨和两三片姜片，再次烧开后撇去血沫，捞出排骨。水倒掉锅洗净。
我做的是两人份，汤锅里放3大碗水，大火烧开。水开后放入焯好的排骨、葱段、姜片，放入一汤勺醋。大火烧开后转小火熬半小时。我放的是米醋，没什么颜色，放的很少不影响汤色和味道，醋能让排骨里的钙质更好滴溶于汤内。
炒番茄酱。炒锅内放少量油，油热后放入去皮切成块的西红柿，中到大火翻炒，放入番茄后放少许盐，能刺激番茄尽快烂软。翻炒10分钟左右，番茄变成番茄泥，期间可用锅铲压烂番茄块。变成番茄泥后关火。
排骨炖半小时后，倒入番茄泥，大火烧开后转小火再熬40分钟左右。倒入番茄后半小时其实味道就已经很好了，是否继续熬煮取决于汤汁的分量，熬久了水会变少，视具体情况决定是否关火。
因是孕妇餐，所以起锅前十分钟放了一些白菜，是为了多摄取纤维，大家可以根据口味决定是否放白菜，个人觉得放不放都没有影响汤的味道。白菜熬住十分钟，白菜帮变软即可。此时放盐和味精调味。关火后焖十分钟即可上桌。
超辣辣椒酱 蘸料酱
因为全部是用小米椒做的，所以超级辣。

最最最适合做蘸料，放点下去，又香又辣，

好吃到没形容词……
用料：
200克辣椒
90克蒜，放多一点比较香
50克姜
1瓶盖米酒，矿泉水瓶盖度量
30克白糖
做法：
碎好的辣椒，蒜，姜，白酒，白糖，拌一起
拌好后装瓶子里，用玻璃的容器比较好。

盖好放冰箱一周就可以吃啦~
肉松（面包机版）
家里有小孩 
就希望能够尽可能的吃到放心的食物
这次用的是牛肉
制作方法都是一样哒
口感是比较松脆的
虽然制作不是专业的
但是健康嘛～
哈哈哈
Ps：我做的是四岁孩子可以吃的，然后甜的吃多了不好，所以偏咸口的。如果给周岁内的，就只加料酒，生姜，大蒜，去腥就行，其他不要放了哈～（小贴士附上了破壁机版的制作说明）
用料：
500克牛肉
适量片生姜
4-5瓣大蒜
2小勺盐（锅里煮时用）
适量料酒（锅里煮时用）
4勺芝麻油
2勺生抽
1小勺盐
半勺糖
做法：
准备牛肉 生姜 大蒜～
牛肉去筋膜，大蒜拍扁，生姜切片（我刚好有🍋，所以切了半个挤了汁在牛肉上）
牛肉冷水放锅里（水宁可多点哟～）加入大蒜 生姜 料酒 盐，开始煮
煮了一会，就会出现浮，把上面的浮要舀掉哟～（有的人会问怎么不先焯一遍再下料？我觉得是因为肉松不需要这个汤水，所以只要煮软乎了就行，哈哈哈）
等这个浮没有了后（大概十五分钟吧）然后放入高压锅中（为了节约时间）高压锅大火压出声音后，转小火压个15-20分钟（不要水压没了就行，哈哈哈😄）耐心等待中～
时间到，把牛肉夹出来，用擀面杖把牛肉压扁，像图片这样～
然后撕成细丝，不用仔细，随意就可以的～（图片这样）
像图片这样的勺子，4勺芝麻油，2勺生抽，半勺白糖，然后是专门的盐勺，小勺子那种（不是图片这个）一小勺，稍微搅拌下
选择肉松功能就可以啦～（我用的是冬菱面包机）
这是肉松时间到了的样子（口感比较湿，吃起来不是那么松脆）所以还要继续，选择烘烤功能，继续等待～⌛️（叮！用这个方法呢，比较啰嗦，得完成一次，翻一下，再烘烤，直到金黄色，那怎么办呢？往下看，哈哈哈）
倒在不粘锅平底锅，小火炒，记住要不停的翻哟，要不然就会焦（图片里有几个黑黑的就是😢）
炒到金黄色，拿一点尝尝，松松脆脆的感觉就好啦～
这张图是猪肉做的肉松，和上面图比较可以看出来，它们不一样～哈哈哈
放入干净的容器里面，记住要等肉松冷却后再放入，要不然会产生水分然后白炒了！哈哈哈～尽可能早点吃完，毕竟没有任何防腐剂（天热的时候放冰箱冷藏哈）
黄骨鱼焖豆腐
用料：
黄骨鱼
豆腐
姜片
蒜段
红辣椒
芹菜
生抽
老抽
白糖
做法：
把豆腐切块，用水加点盐煮一煮去掉豆腥味
油热放姜片和蒜头
下黄骨鱼，略煎一下
加生抽和老抽，比例各一半
加豆腐
加高汤或开水，加到半淹过鱼的位置
加少许白糖，调至小火炖十五至二十分钟，下蒜段和红辣椒、芹菜，开大火收汁
【家常拍黄瓜】
烧烤季节怎么能少了拍黄瓜？😋
用料：
1根黄瓜
半个独头蒜
一把香菜
1汤勺李锦记蒸鱼豉油
2汤勺镇江香醋
半茶勺糖
1汤勺老干妈肉丝油辣椒
1汤勺麻油
2个小米辣椒
少许葱花
做法：
黄瓜洗净，留间隔去一半皮，拍扁切四条，去瓜瓤垫在盘子里，其他部分切段。蒜压茸，其他料切碎，混合所有调料拌匀后拌入刚才切好的黄瓜装盘。
煎糍粑（糖是亮点哦）
糍粑是外婆特意做了
寄来给小宝的
想起小时候
只有中秋节老人家才会做
被团圆的糍粑用大铁锅煎香
然后每人端个碗拿个糍粑沾着吃
思绪一下被带到儿时
…………
现在物质生活变得丰富街市上随时都有卖
只是那种节日气氛没有了
用料：
糍粑
做法：
切好片的糍粑滚蛋液
放入不粘锅，中小火慢煎，煎好一面翻另一面再煎
再裹一蛋液，下锅再煎（漏拍再煎这步）
鸡蛋金黄，糍粑变软就可出锅
利用锅的余温烤熟芝麻（黑白芝麻都行）
压碎芝麻（），再刨几片橙皮（新鲜的）去掉白膜，剪细丝
加入白糖（我放得少所以不会太甜）
特写来一张（加了陈皮特别香）
直拉撒在糍粑上
（我喜欢自己拿个碗装糖沾着吃）                                 口感，软糯甜香😋
五香酱牛肉
用料：
2斤牛腱
80克黄豆酱
一把花椒
适量老卤汁
一大块姜
1根葱
适量料酒
适量盐
适量生抽
1块桂皮
3个八角
少量丁香
5片香叶
少量小茴香
1个草果
1个大料
两块陈皮
5个干辣椒
适量克水
做法：
牛肉泡冷水三到五个小时，中间多换几次水，泡好拿出来用厨房用纸尽量擦掉水份，用锥针扎孔，切几大块。（这一步忘记拍照了哈哈）加入放热锅里不放油干焙出香味的花椒，葱段，姜片，料酒，酱油少量，盐少量，给牛肉做个全身按摩，放到冰箱里腌制24小时左右～
锅中加冷水，把腌制好的牛肉连料汁倒进去，大火烧开，撇去血沫。
牛肉捞出，料渣捡出来丢掉，锅洗净血沫另烧开水，家中有老卤的提前解冻烧开，黄豆酱加温水和开。
锅中水开后加入黄豆酱汁，老卤汁，料酒，葱段，姜片，干辣椒，花椒，桂皮，陈皮，大料，草果，八角，丁香，砂仁，香叶，肉蔻等卤料，酱油和盐巴适量，不能太多，不然炖到后期汤汁浓缩会很咸。水尽量一次性多放点，没有老卤汁的香料和佐料的量都要酌情增加。烧开后加入牛肉炖煮两个小时以上，炖至筷子能轻松叉入牛肉内部就差不多了，喜欢软烂的适当增加时间。
关火，这个时候可以煮几个鸡蛋，放冷水里泡一下把壳去了，放到汤汁里泡着。牛肉浸泡12小时以上，关火后不用管让他泡着就行。
鸡蛋第二天早上当早餐正好，可以微波加热三十秒，记得牙签扎几下，不然炸蛋的恐怖不是盖的。
牛肉泡到中午下班回家刚好，捞出来切片切块随意啦，如果第一次做味道不够浓的可以打个蘸料，多做几次有经验了酱出来的牛肉直接吃就很够味了。
切几丝大葱，或者几个生蒜一起吃，人生如此美好！剩下的卤汁过滤掉杂质以后煮开，自然晾凉，放到冷冻室，最多三个月要拿出来解冻烧开一次，再自然晾凉，放回去冷冻。以后作为老卤使用。
非常入味！
烤土豆
用料：
1个土豆
适量盐
适量黑胡椒
3勺橄榄油
做法：
土豆切块，冲冷水去除淀粉
凉水煮土豆至半透明
捞出土豆控干
现磨黑胡椒，橄榄油，盐拌均匀，加点辣椒粉更好
土豆摆放在油纸或者锡纸上
上下管温度22
30分钟，中间翻面，感觉差不多就停止加热。
烤土豆完成
酸笋黄豆焖鱼仔
大部分广西人估计都会吧😄
妥妥的喝酒及下饭神器
家里没黄豆了 ……
所以 请不要纠结图片没黄豆
真的 每到夏天家里经常煮一锅粥
孩子们欢欢喜喜的抢小鱼和豆豆
用料：
一斤蓝刀鱼
一把 黄豆
 随意酸笋
2个西红柿
1个青椒
做法：
黄豆 提前一天加适量清水泡过夜 泡软。
小鱼 去除内脏清理干净 最好裹点生粉目地是炸的时候鱼肉不碎。
泡过的黄豆和小鱼需要下油锅炸 炸脆即可。
酸笋切丝  我家是自己泡的 没有的可以菜市买。
西红柿切块
辣椒随意

酸笋 千万别放油下热锅炒干，炒香后放油 加入姜蒜爆炒 下若干豆瓣酱及辣椒炒出红油  下西红柿炒出汁后直接放炸好的鱼和黄豆  炒2分钟放各种调料生抽耗油醋白糖胡椒粉等最后放一碗水焖一小会即可。
建议留点汤汁鱼肉更有味道 我喜欢汤汁泡饭……
红小扁豆燕麦杂蔬羹
这款羹汤，配一盘白灼绿叶菜就是一份很营养的纯素午餐了，关键是很快手
用料：
2把红小扁豆
2把燕麦片
1/2个杏鲍菇
1个番茄
适量紫菜
调味料
适量盐
适量胡椒粉
做法：
红小扁豆淘洗干净，放1小碗水煮开
放入切开的番茄，煮开
倒入撕碎的杏鲍菇，煮开后煮十分钟左右
倒入燕麦片，煮开2-3分钟
倒入紫菜，煮开，加适量盐和胡椒粉，出锅
小茴香煎饼
用料：
三只鸡蛋
150g面粉
适量水
适量白胡椒粉
适量盐
100g小茴香
做法：
所有原料搅拌均匀
平底锅加适量油 煎熟
冰粉
冰粉本是川渝一带的著名小吃，但现在已经在全国流行了，不仅仅只是吃火锅的标配，更是炎炎夏日里的解暑佳品。



冰粉看起来晶莹剔透，吃起来冰凉爽滑，市面上可以买到的大多是一种粉末的冲剂，冷藏后即可食用，但你知道天然的冰粉是怎么制作的吗？



其实有一种叫“冰粉籽”的东西，冰粉籽是一种叫假酸浆的种子，比芝麻略小，黑色，做冰粉的时候用纱布将冰粉籽包起来放入干净的水中搓揉，将其汁液搓到水中，因为假酸浆是酸性的，所以会放一些生石灰在里面，放入冰箱等其自然凝固就好了。



吃的时候盛少许在碗中，浇上红糖水，撒少许干的坚果碎、水果干等搭配，美味极了！
用料：
冰粉籽50克
生石灰5克
凉白开1350克
红糖适量
做法：
生石灰粉倒入200g凉白开中，搅拌均匀，放置沉淀分层。（买冰粉籽时，商家都会附赠生石灰。）
冰粉籽放入过滤纱布袋中，先用清水冲洗干净。
把装有冰粉籽的纱布袋扎紧收口，放入1150克凉开水中，两手搓揉约6-7分钟，至冰粉籽出胶质。（揉搓时力度适中，期间要让冰粉籽没入水中，这样做出的冰粉气泡较少。）
搓好的冰粉浆倒入细筛中过滤。
取沉淀好的石灰水，将上层清水的那一部分倒入冰粉浆中搅拌均匀，搅拌至冰粉浆呈半凝固状，即可放入冰箱冷藏，约2小时左右至完全凝固。
小碗中舀一勺做好的冰粉，用勺子捣碎。
红糖用温水冲开后冷凉，倒入冰粉中。
撒上少许干桂花拌匀，加点冰块，美味极了，吃的时候可以还可以加一些坚果碎，水果干等食材。冰冰凉，吃一口透心凉，太适合夏天啦！
炒烂茄子（茄泥）
炒烂茄子，不是用烂茄子炒，而是炒茄泥。
小时候夏天特别喜欢吃这个菜，犹记得那年夏天，去同学家玩，她家住的吊脚楼，老街上，阳台外就是河，卫生间木板下2米就是河边。中午她问我，想吃什么，我说随便，于是她说:炒烂茄子吧，我爱吃。我说:好呀，我也爱吃。
前几天去韶山吃农家饭，上了一盘炒烂茄子，秒光，回来我也做一个。
用料：
个茄子
克肉末
个红椒
克盐
瓣蒜
片姜
勺生抽
豆瓣酱
做法：
小时候做烂茄子，是慢火小炒把茄子炒烂，油很大，现在吃不了那么多油，于是将蒸烂再炒。

茄子选紫皮长茄子，其他茄子为啥不能选，没有为啥，只是一直这样。

茄子洗净切一下上锅蒸5分钟，我直接放蒸隔上蒸的。

热锅凉油炒豆瓣酱，再放腌好的肉末，变色即可，盛出备用。
炒辣椒，放点盐，盛出备用。
炒蒜末，香了放茄子，不停的炒，可以用锅铲他一个，帮助尽快烂。
茄子炒烂了就放肉末辣椒继续炒，放点酱油，盐，出锅盛盘。
饺子皮版葱油饼
国庆长假，先生天天早起给k、m准备早餐。感动之余也爱返一下吧，葱油饼简单粗暴地登场喇……
用料：
懒得和面，市场面店里买的饺子皮
葱花油
盐
黄豆酱
做法：
葱油是灵魂，请严肃认真地做好准备。切好葱花，花生油加热到7.80度左右，浇入葱花里。当然您也可以直接把葱花放进油里炸一下，那样，虽然更香，但我们吃了容易上火……
取一张饺子皮，涮油，洒盐。
再取一张饺子皮，涮油，涮黄豆酱，酱不要贪心，不然会让你擀的时候糊了一案的酱。
在取一张饺子皮，涮油，洒盐，最后盖一张饺子皮在上。
擀面杖上场
擀成长椭圆形
用刀划几道，注意不用划断两头。
卷啊卷吧
把尾巴收在面团下面
就是这样，不懂就算了哈。
擀面杖碾压
擀成饼的形状，厚薄适中，随您欢喜。
下锅慢火煎
翻一翻，香香的味道弥漫开来……
包子和馒头，基础版本分享
蒸馒头和鲜肉包子
这是2019年1月6号我初次试水鲜肉包子，上午做了8个，调的肉馅居然多出一小碗来，中午吃完发，火速又发了一锅，下午的包子个头明显的小些，这才符合我的气质！😀
同时那天我还折腾了一下午的图片，这是我的个人经验，一一记录下来备用……
请原谅我包不出好看的带褶子的包子来！
所以我极少做包子……😂😂😂
用料：
300克中筋面粉
4克酵母
10克糖
160ml温水
做法：
1：请点击图片看文字！
2：请点击图片看文字！
3：请点击图片看文字！
4：请点击图片看文字！
5 ：请点击图片看文字！
6 ：请点击图片看文字！
7 ：请点击图片看文字！
8 ：请点击图片看文字！
9：请点击图片看文字！
10：馒头也不错！
上午做了8个，调的肉馅居然多出一小碗来，中午吃完发，火速又发了一锅，下午的包子个头明显的小些，这才符合我的气质！😀
馒头+粥
这一锅：200g面粉、130g温水、1.5g酵母、10g糖……
20190120：50g一个，金标准😀！圆圆的白馒头，出锅咯！已经被人预定一锅端啦，妞妈一个都不留……
白吉馍
这一道白吉馍分两步，饼和肉

具体操作顺序：煮肉，发面，备菜（青椒，辣椒油，蒜泥，按自己喜好准备和添加），和面整形，烙饼，烤饼，切肉，完成！
用料：
饼配料
500克中筋面粉
4-5克安琪酵母
3克泡打粉
8克白糖
15克植物油
220克水
卤肉配料
1000克五花肉
3-4段葱段
5-6片姜片
3-4粒冰糖
3颗八角
15粒花椒
3片香叶
2-3片良姜
适量小茴香
2个草果
2块桂皮
做法：
八角，花椒，香叶，良姜，草果，小茴香，桂皮适量，或参考上方配料表
把各种料放进纱布袋，煮起来比较方便
料酒4勺，酱油两勺，老抽两勺，老抽上色，盐一小勺
葱3-4段，姜4-5片，冰糖4-5粒
五花肉2斤，所有料和肉加水煮开，然后转小火煮1个半小时。我用的高压锅，上汽后中火16分钟，焖10分钟，然后调味。根据个人口味，由于配饼吃，我又加了一小勺盐。
炖肉时开始和面，把酵母，糖，植物油，泡打粉依次放入面粉中，先用筷子搅成絮状，再揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，用筷子在保鲜膜上扎几个洞，开始醒面团，中间每15分钟揉一揉，整形（松弛）一次。我的室温20度左右，共醒了45分钟，整形2次。
发面时准备了一些青椒碎
面发好后，平均分成10小份，每份大概80克左右，揉一下杆成长条，再卷成团，压平
如果有点粘，撒一些面粉
擀平，直径15厘米，厚度1厘米左右。平底锅小火不放油，两面炕；然后入烤箱170度，烤8分钟。或者电饼铛小火上下火炕6分钟左右，两面稍硬，电饼铛操作就不用再烤了。
切肉，放青椒～
我又加了蒜末和辣椒油
完成～
土豆烧牛肉
这是一道最常见的家常菜
用料：
500克牛肉（牛腩）
2个土豆
2个八角
两勺老抽
2勺料酒
1片香叶
2勺生抽
6个干辣椒
适量盐
1块桂皮
4片姜片
适量花椒
1勺白糖
适量郫县豆瓣酱
1勺蚝油
1勺鸡精
做法：
先把牛腩用凉水冲洗干净后切块，在凉水放锅里焯水，水开以后撇去浮沫，在把牛腩用凉水冲洗干净，因为这样这样才可以去味
土豆切块冲洗干净
洋葱切块，线椒，姜
先放油，油大概5成热放入白糖，花椒，姜，豆瓣酱，然后放入牛腩翻炒，待炒出香味时，加入料酒，翻炒几下，关小火在放八角，干辣椒，香叶，桂皮，生抽，老抽，蚝油，盐（放作料就开小火避免糊锅），放完作料开中火翻炒几下放入水煮开
水要没过牛肉，然后放高压锅大概压15分钟后出锅，我比较喜欢用高压锅做，也可以用砂锅闷炖，砂锅差不多要闷1到2小时，
压了15中后倒入铁锅开火放土豆闷煮，大概煮上10分钟，放入洋葱和生辣椒改中火煮2分钟
煮上两分钟后放鸡精调味出锅，这样煮土豆不会软儿不粘稠
用QQ糖做布丁
用料：
1包QQ糖
250克纯牛奶
做法：
先把QQ糖放入容器里！
把容器放入小奶锅里小火蒸5分钟，成了汁，再放凉！

把纯牛奶分3次倒入，搅拌均匀，在冰箱的凉冻时放2小时！



味道十分好吃，可以来常试的做一下哦！😁😁
香葱肉松吐司
小葱遇上肉松经过烤箱的高温激发出的香味总能让人念念不忘。
记录一下。
用料：
500克高筋面粉
70克老面(可选)
300克牛奶
1个鸡蛋
40克糖
5克盐
5克酵母
40克黄油
一小碗香葱
随意肉松
30克沙拉酱
做法：
后油法把面团揉至完全阶断盖保鲜膜发酵至两倍大。
发好的面团取出轻拍排气分成二份滚圆盖保鲜膜醒发20分钟。
取一份擀成长方形涂上沙拉酱。
撒上肉松和小葱。多撒点好吃。
卷成长条形收口捏紧。
一头不要切断，切分成两条。
切面朝上扭成麻花条。
两头接牢，竖起来，接口处放下面。
放吐司盒发酵8分满。
表面刷全蛋液，放入预热好上火160度，下火180度的烤箱下层烤3O分钟。烤了10分钟见上色就盖锡纸。
取出侧卧放凉。香飘满屋啊，都等不及冷透就想去吃呀。
一家三口一下就可干掉一条。
这个香味吃过的人都忘不了。吃腻了甜面包，全麦吐司，来条咸味吐司改改口吧。
白切鸡
觉得这个白切鸡比较这快捷，适合我O(∩_∩)O
用料：
A
半只鸡
少许盐
B
适量葱花
适量油
适量盐
适量酱油
做法：
鸡半只（我这次用的鸡比较小，所以把冰箱里剩的鸡腿鸡翅一起用上），用少许盐腌制一会。
水开，上锅蒸20分钟。放凉。
斩件，装盘。
淋上自制葱油酱料。
我这次用的葱油酱料是用炒的。
葱油酱料另一做法：葱花，酱油，盐放碗里，再烧些热油淋上，拌匀即可。这样葱花的颜色会更青绿些。
选用那种方法任凭个人爱好。
圣诞姜饼屋
其实做姜饼屋很简单的，关键是最后搭的时候和装饰的时候比较费劲，但最好玩的也就是这两过程。
用料：
350克姜饼屋预拌粉
85克蜂蜜
2个鸡蛋
150克糖粉
一个大约30克蛋白
150克糖粉
醋
糖粉
做法：
姜饼屋预拌粉350克、蜂蜜85克、鸡蛋2个，糖粉150克
将一个鸡蛋打散放入面粉中，倒入85克蜂蜜
将面粉与鸡蛋蜂蜜抓成面团敷上保鲜膜静置1小时
静置后的面团擀成大约3MM厚的薄饼
在饼上扎些小眼
将剪裁好的图纸敷在薄饼上
按剪裁好的图纸刻出饼干模型
烤盘铺锡纸，将饼干模型置于烤盘内，烤箱预热180度，10分钟左右即可
取蛋白一个大约30克，糖粉150克
蛋白滴几滴醋，打至鱼泡眼时加入三分之一糖粉
打至蛋白尖提起蛋白不倒再放三分之一糖粉打至这种状态，放入余下的糖粉
最后加成硬性发泡，纹路清晰且久不消去
将打好的糖霜加少许食用色素分别调出想要的颜色
用糖霜在凉透的饼干上随意画出自己想要的图案
待糖霜干了后按图纸开始组装，先固定好四周，透糖霜干后固定住了最后搭房盖
装饰姜饼屋
㊙️5分钟上手的懒人高营养早餐🥑牛油果香蕉卷🥑
牛油果是高营养高价值的水果，适合婴儿的食品，适合刚刚开始添加辅食的小宝宝，也适合懒人们，可以做早餐或者说做任何食物的配料。因为牛油果本身比较油腻，也没有什么味道，所以要配上其他的水果或者是会更好吃。
用料：
1个牛油果
1个鸡蛋
1根香蕉
做法：
食材 面包片，牛油果，香蕉，鸡蛋。
将面包片边缘去掉，然后用擀面杖把面包片擀薄，方便包裹。
加牛油果碾成泥，一定要用熟透的牛油果，不然的话生的会很难做的。
将牛油果泥均匀抹在面包片上。
将香蕉卷进去，尽可能把香蕉切小一点，不要太大，否则的话不好包。
将鸡蛋打到盘里搅拌均匀。
将香蕉卷均匀的裹上蛋液。
平底锅里放上黄油。
将裹好蛋液的香蕉卷放入锅里煎至两面金黄即可。记得煎的时候先从接缝处开始煎。
好了，完成很好吃，并且营养好。
快来试试吧。
朗姆松露巧克力
参考别人的方子
模具大小：17cm*17cm
制作数量：36块
用料：
200克65%黑巧克力
150淡奶油
30黄油
25ml朗姆酒
适量可可粉
做法：
将巧克力隔水融化(水温保持在40度左右)
将淡奶油保持70度左右的温度
待巧克力融化差不多时(此步骤很费时，请耐心等待)；分次将淡奶油倒入巧克力液体中
待两种液体混合均匀后，将黄油放入其中
待黄油充分混合其中之后，倒入朗姆酒
模具内铺上锡纸，以便脱模
将巧克力混合液倒入模具中，冷藏2小时后，拿出来切块
心形彩虹蛋糕
女友过生日，想着烤制一个颜值蛋糕，彩虹色总是吸引眼球，也买的有chefmade心形模具，就有了此创意。既然有了彩虹的蛋糕体，外表装饰就简洁一点，免得喧宾夺主。这款我淡奶油用得很少，夹层和表面都是，因为女友怕胖。
用料：
6只鸡蛋
50克色拉油
50克牛奶
1克盐
100克（蛋糕70克+奶油30克）白砂糖
5克玉米淀粉
80克低筋面粉
300克淡奶油
少许色素
做法：
制作戚风蛋糕体部分，没拍图片，可以参考的菜谱很多。我就写写做法，见谅。先把蛋黄和蛋白分离，各放入干净无水的盆里。
装蛋黄的盆里加入50克色拉油和50克牛奶，晃动一下，让液体覆盖蛋黄表皮，以免蛋皮结块。放置一旁。
开始打发蛋白部分。先用电动搅蛋器打发出大的鱼眼泡，第一次加入25克白砂糖，然后继续高速打发至出现小泡泡，第二次加入25克白砂糖，继续打发，最后一次加入20克白砂糖和5克玉米淀粉（可使蛋白霜更稳定），再用刮刀把盆壁上的蛋白刮一下，继续打发至出现小尖勾。每次加糖后都要把糖打得完全溶入蛋白霜里。
在蛋黄盆里加一克盐，用电动打蛋器搅打一下混合均匀。再筛入80克低筋面粉，再用打蛋器混合均匀，没有小结块，质地粘稠，就ok了。
接下来混合蛋白霜和蛋黄糊。先用手动打蛋器把蛋白霜搅打一下，把表面结块打散，然后在蛋黄糊里加入1/3蛋白霜，用翻拌手法混合均匀。再继续加入剩余蛋白霜的一半到蛋黄糊，继续混合均匀，最后把蛋黄糊倒入蛋白霜盆里，搅拌至完全混合均匀。
把烤箱调至175度预热。把蛋糕糊平均分为5份，各自装入小盆中，大概每份在93克左右。然后每个里面加入1～2大滴色素，混合均匀。我选的颜色是红、黄、绿、蓝、紫，各人按自己喜好选。再倒入心形模具中。这个动作稍微快点，免得消泡。倒完后摔震两下，抖出大气泡。
放入烤箱中下层175度，烤制15～20分钟，中间记得加盖锡纸，避免色彩烤的过深。
取出后摔两下模具，倒扣在晒凉架上放置完全放凉，一般前1～2小时。别着急取，以免蛋糕回缩。时间到了徒手或者脱模刀都行，取出蛋糕。
淡奶油里加入30克白砂糖，打发至出现明显花纹不消失。把打发的淡奶油装入裱花袋，用夹子把袋子夹紧。
放一层蛋糕体，挤一层奶油，最后在最上面的蛋糕体表面也挤上一层奶油，用刮刀抹平。每层之间的奶油突出部分，用刮刀或手指抹平。我颜色排列顺序从下至上依次是紫、蓝、绿、黄、红。最后在上面的奶油上稀疏地撒上彩色小糖珠。不要太密集。完工。喜欢奶油多的就多打发一些，多挤一些。
动物饼干夹冻香蕉
香蕉泛滥的时候 喜欢冻起来吃 加上手边的动物饼干然后 就又出现一个黑暗料理产品
用料：
随意熟透了的香蕉
随意动物饼干
做法：
把熟透了放着要坏的香蕉君扒皮 放在大容器中 捣烂
在一个可以放进冰箱的容器中垫上保鲜膜或者锡纸（要预留出可以包裹住整个容器的长度），铺满动物饼干，导入香蕉泥
再铺一层动物饼干，用刚刚预留的保鲜膜包好
放进冰箱 冻硬即可食用
迷迭香美食-木须肉
【迷迭香美食】木须到底是个啥？关注微信号：迷迭香，告诉你木须姐和蛋哥的故事~
用料：
2两猪里脊
2个鸡蛋
1/2根黄瓜
5朵干木耳
少许干黄花
1根葱
2片姜
2瓣蒜
1勺生抽
1勺料酒
半勺淀粉
1茶匙盐
做法：
猪里脊、鸡蛋、黄瓜、木耳、黄花等备料
干木耳、干黄花温水泡10分钟
里脊切薄片
加入半勺淀粉、半勺料酒、少许盐腌制里脊
鸡蛋打散，加少许盐
黄瓜切菱形片
葱姜蒜切末
锅中热油，油热至4成时倒入鸡蛋，搅散成形后盛出备用
重新热油，倒入腌好的里脊
翻炒至里脊变白倒入葱姜蒜末
葱姜蒜爆香后，倒入木耳、黄花、黄瓜
翻炒一下，再倒入一勺生抽和剩下的半勺料酒
锅中菜熟至八成时，再倒入炒好的鸡蛋
看到里面美美的木樨了吗
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冬瓜丸子汤
清新，爽口，不油腻
用料：
冬瓜
肉馅
葱
姜
香菜
蛋清
盐
花椒水
香油
十三香
做法：
冬瓜切片备用
熬制花椒水，调肉馅用，也可用料酒代替
葱姜切沫，与肉馅放入大碗中，加入花椒水，盐，十三香，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。
汤锅加水烧至锅底开始冒泡，调为小火，把肉馅挤成均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连（也可先将肉馅挤成丸子，待水烧好后，一并放入锅中）
丸子全部挤好后，放入姜片，开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，放入少许盐，滴入香油，关火。待盛至碗内后，放上香菜即可。
奶香明目羹
用料：
老南瓜
胡萝卜
西兰花
核桃仁
奶酪
做法：
老南瓜，胡萝卜切薄片
还准备了西兰花和核桃仁
将南瓜和胡萝卜在油锅里炒下
加水持平盖盖子小火8分钟左右
加入一片奶酪，咸甜口味的都可以
搅拌到奶酪融化
倒入搅拌机，一分钟，倒入碗中，撒上核桃仁碎粒
中间插上一朵熟的西兰花装饰即可
藕粉酸奶羹
健康宵夜
用料：
1小杯酸奶
1勺藕粉
适量蜂蜜
做法：
藕粉用热水冲成糊，放置不太烫时，倒入酸奶
加入蜂蜜调味
豆沙糯米卷
应朋友们要求，在这里分享这道好吃的小甜品……“豆沙糯米卷”的做法
用料：
100克糯米粉
20克糖粉
120克水或牛奶
适量豆沙
适量椰蓉
25克玉米淀粉
15克色拉油
做法：
将糯米粉，玉米淀粉，水，白糖混在一起搅成糊状，然后加入色拉油，入锅大火蒸20分钟左右，具体熟了就好。

蒸熟的糯米团放凉后分成2份，在平台上铺上保鲜膜，放上糯米团，再盖一层保鲜膜，用擀面杖擀成面皮，放上红豆沙，卷起来。
取一个稍大的盘子，铺上厚厚的椰蓉，将卷好的糯米卷放进去滚上一圈，切好装盘，一道可口的小甜品就ok了😄