xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单易做👅                      紫薯仙豆糕（无蛋版）
查看了各种仙豆糕的方子都是需要用到鸡蛋做皮。
因为老爸不能吃鸡蛋，所以尝试不放鸡蛋是否可以做出可口的仙豆糕？

仙豆糕的皮是蛋油皮，换言之就是代替鸡蛋的液体需要稍微浓一点以达到跟鸡蛋一样的质地。
所以我选择了淡奶✌
个人认为如果换作淡奶油也是可以的🐙

在做的过程中，发现仙豆皮特别香，还没开始煎就已经被诱惑了🌚


❤️此方子为25个仙豆糕分量❤️

❗️提示：方子结尾附赠超简单紫薯饼
用料：
馅料：
90克马苏里拉芝士
15克黄油
60克（酌情增减）砂糖
700克紫薯
35克（可用奶粉代替）淡奶
皮：
150克低筋面粉
50克（可用淀粉代替）糯米粉
40克黄油
20克砂糖
100克淡奶
适量开水
做法：
紫薯放进锅子里加水煮熟，或者切片蒸熟都可以。只要保证是熟透了。
蒸熟的紫薯倒入馅料中（除马苏里拉芝士以外）的所有食材搅拌均匀。
把紫薯分成25个大小大概25克左右的球球。
隔水或者微波炉叮一分钟，软化马苏里拉芝士，软化后（千万不要变液体，只要可以揉成团就行）分成25个3.6克大小的芝士球。
将芝士放入紫薯中包成夹心球。
将皮所需要的材料（除开水以外）全部倒在一个盆里，翻拌成面团，如果有点干就加一点开水。
如图
分成均等的25份
像擀饺子皮一样，中间厚，四边薄，包入紫薯夹心球（像包包子一样，然后滚圆）
随意包，不漏就可以
包好之后，按压得四四方方（如上图）
平底锅开小火，刷一层油。先煎收口的位置，煎至微微发黄（如上图），然后逐一翻面煎。六面煎完就可以了。
紫薯饼：
紫薯360克加砂糖加淡奶加奶粉拌成紫薯馅，然后分成揉成60克大小的团，压成饼状。
准备盆放入150克糯米粉，另外准备一盆水。
紫薯饼放入糯米粉中，正反两面跟边边沾上糯米粉。
然后过一下水，再放入糯米粉中沾上粉就可以放锅子煎了。
柠檬百香果凝乳
拖了好久的时间啦嘻嘻，真的是怪我太懒了！
这个配方是我根据柠檬凝乳改的，当时做的时候看手边还有几个百香果所以突发奇想的！时间太久了所以也真的想不起来当时原料的具体用量了，大家记得一次糖不要放太多，调和完之后试试味道再看要不要加糖哦
用料：
8个柠檬挤汁，大约220G柠檬汁
挤汁的八个柠檬直接削皮柠檬皮
300G左右，根据个人口味看看是否增减糖
7个鸡蛋
1-2个（根据个人口味）百香果
150G无盐黄油
做法：
黄油提前拿出来室温软化。
将柠檬都放入蔬果清洁剂里洗净（没有的话就用细盐清洗表皮），擦干。然后取8个柠檬把表皮给削了（不要留白色的部分，会苦，只要表皮），越细密越好。之后把削了皮的柠檬榨汁，大约220G左右的柠檬汁。
百香果取果肉后与柠檬皮，柠檬汁，糖和鸡蛋倒入锅中搅匀，然后隔水加热，边加热边搅拌，知道混合物变得浓稠，参考酸奶的浓稠度。趁热将黄油放入锅中搅匀，然后用筛子过筛，这一步可以去除百香果果肉里的籽，要是喜欢吃籽的可以不筛。
最后装瓶即可！！
比起单纯的芒果凝乳，这个多了一份香气，口味更有分层！！
记得一定要冷藏！！
黑糖巧克力燕麦豆沙包
用料：
100克黑巧克力
150克燕麦片
适量（依个人喜好）黑糖（可用红糖）
250g牛奶
500g面粉
8g安琪酵母
少许橄榄油（可用玉米油）
少许食盐
一袋红豆馅
做法：
将巧克力黑糖加牛奶隔水融化，待温度将至40度加入酵母化开，然后加入麦片搅拌
加入面粉橄榄油揉成如图面团，面光、盆光、手光。
加入面粉和成如图面团，盖上保鲜膜或盖子发酵至两倍后，揉搓排气
把面团分成若干小面剂，包入红豆馅，成馒头状
再次醒发30分钟，开锅蒸20分钟，出锅如图，健康美味，老少皆宜！
明太子黄油年糕
关8编年史 20180103 正月sp

［在家也能简单做出来的，拥有反差的正月料理］
用料：
一块年糕
适量明太子
适量黄油
少许酱油
一张海苔
做法：
年糕放入碗中，加入适量明太子，黄油，酱油
微波炉加热50秒
加热好后搅拌一下
用海苔包上，完成。
让孩子爱上吃饭
孩子之前挑食特别严重，不爱吃菜，就爱吃肉🥩当妈的只能琢磨给孩子加菜，让孩子入口的食物营养均衡，如果你也遇到了这样的难题，就来关注我吧，让我们一起开启健康美食之路
用料：
1根胡萝卜🥕
1根黄瓜🥒
1根香肠
5-6片海苔
2小袋鱼松
3张紫菜
80克糯米（提前泡一夜）
200克东北大米
做法：
备料
切钉，下锅少油炒熟
倒入蒸好的米饭里搅拌
加入捏碎的夹心海苔
把米饭平铺在米饭上，用帘子卷好，切块
摆盘，撒上鱼松，完成😘孩子超爱吃
你也一定要试试，你的孩子也会爱上吃饭的哦
孜然炒饭
有一天，我心血来潮就想到了这个炒饭真的是非常的美味！
用料：
2碗米饭
3勺孜然粉
1勺盐
根据个人爱好生抽
半根黄瓜
一小根胡萝卜
1根火腿肠
 根据个人爱好葱花
做法：
先把黄瓜和胡萝卜葱花洗净。
把黄瓜，胡萝卜和火腿肠切成丁。把葱花切成段
先把锅里放上油放入葱花翻炒一下
然后放入胡萝卜火腿肠，黄瓜翻炒一下间隔上大约有半分钟，立即放入米饭。迅速翻放入生抽 和食用盐
快熟了之后立即放入孜然粉翻炒一下香美的孜然炒米饭就出来啦
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜#

这道菜我曾经按照厨房里某位认证厨师的方子做过一次，味道实在差强人意。3月时uiui君在某馆子吃到了惊世骇俗举世无双的版本，回来就开始各种撸，刚过去的这个春天的娃娃菜和白菜基本全用来做了这道菜，现在总结一下方子分享给大家。
用料：
一卷绿豆粉丝
2颗娃娃菜
6-7瓣大蒜
一大勺蒸鱼豉油
一大勺生抽
一小勺剁椒酱
少许油
做法：
娃娃菜洗净开八瓣儿，或把叶子薅下来顺纹路切细条，之后均匀的码在盘子里。绿豆粉丝用冷水泡半小时左右捞出均匀摆放在码好的菜上。大蒜切碎备用。
将上述的各种调料：蒸鱼豉油、生抽、剁椒酱调成碗汁，再加入等量的水。尝下味道，淡了加点盐，不过以我的口味是不必加了。
蒸锅坐水。炒锅热油，小火炸蒜末至金黄，开大火烹入2的料汁，烧沸，略煮半分钟的样子，关火。
小心将炒好的料汁均匀撒在粉丝和菜上，这时蒸锅的水应该差不多沸腾了，开蒸。大火8分钟左右。
出锅就可以拍照吃吃吃了！巨下饭！
生菜胡萝卜鸡蛋面
浮生未歇，烟火不尽。
用料：
2饼面
半颗生菜
半根胡萝卜
1枚鸡蛋
3粒大蒜
适量油、盐、鸡精、芝麻油
做法：
生菜一瓣一瓣分开。
大蒜切片。
胡萝卜切丝。
鸡蛋==》荷包蛋，先不做处理。
烧好热水，面条下锅化开，捞起，冷水冲一遍。
热锅淋油，胡萝卜丝和大蒜片入锅爆炒，炒好捞起。
热锅放水，放油盐，水开下面条，水再开，将鸡蛋打入。一两分钟后将之前炒好的胡萝卜大蒜倒入。
鸡蛋快熟时，将生菜放入，同时放适量芝麻油和鸡精。一分钟左右关火。起锅如图。
天使蛋糕
那蛋白做的蛋糕，无蛋黄无油脂，热量低，所以大夏天的吃起来也不用担心增脂发胖，真是天使级别的美味。天使蛋糕，据说是美国最常见的蛋糕，流行于19世纪。
天使之名是因不同于戚风那类加了蛋黄后颜色发黄的蛋糕，洁白似雪如天使。都说最简单易做的蛋糕就是天使蛋糕，打发湿性即可，烤好后无需倒扣，因为它没有回缩、开裂等的现象。
用料：
6个蛋白
65克低筋面粉
10克玉米淀粉
1克盐
几滴白醋
140克细砂糖
做法：
蛋白6个磕入稍大点的盆中，称量加入140克的白砂糖，几滴白醋
用电动打蛋器将蛋白打至浓稠且有纹路，拉出打蛋器呈弯钩的湿性泡发状
将低筋面粉65克、玉米淀粉10克、盐1克，混合过筛入蛋白盆中
过筛着加入的粉类会无颗粒，烤出的蛋糕也就更细致
一手转动盆一手用橡皮刮刀，轻柔的上下按压着拌匀，此时还要同时预热烤箱了
将混合好的蛋糕糊倒入8寸的模具中，手拿模具在台面上轻磕几下，震出糊中的大气泡，（我发现天使蛋糕糊的气泡很少）， 最后放入烤箱，155度~~40分钟烤焙
法式煎牛排
饭合精心遴选的厚达4厘米的顶级牛肉，配以富含多种矿物质的玫瑰盐使得牛排迸发出独特的咸鲜口感，新鲜双色煎角瓜带来的视觉冲击，再加上我们独家深度挖掘到的灵魂牛排酱汁。通过闻天师傅纯熟的烹调技术，恰到好处的火候处理，以及具有个性化色彩的调味手段，您即将享受的不仅仅是一道法式牛排，而是集色、香、味于一身的华丽盛宴！
用料：
500g上等牛里脊
100g双色角瓜
6g玫瑰盐
3g黑椒碎
少许黑椒汁
做法：
黄、绿角瓜切片备用。
平底锅加热，滴入少许植物油。牛里脊双面撒上玫瑰盐，放平底锅内煎至两面焦黄，同时放上小块黄油融化并渗入牛肉。
取出牛肉，并开火煎制双色角瓜。
同时牛肉放入烤箱，220度烤制8分钟取出。
角瓜摆盘并放上牛肉，撒少许玫瑰盐，黑胡椒碎并配以百里香装饰，盘边浇以密制黑椒汁即可。
南瓜饼（不是传统的做法）
就是喜欢爆浆的感觉
用料：
和面粉一比一南瓜
喜欢甜多放白砂糖
5克（这个可以不放）玉米淀粉
跟南瓜一比一面粉
做法：
加入白砂糖可以多放点
玉米淀粉，面粉，白砂糖一点加水揉表面光滑，面和南瓜一比一用包包子的手法包起来，
平底锅放油，弄好出锅
这个是不放油的，不喜欢油的可以试试，不过要多点糖
个人喜欢，不喜欢可以看看就好
榴莲餐包
用料：
250克高筋面粉
30克糖粉
1个鸡蛋
25克黄油
110克牛奶
3克盐
3克酵母
#
200克榴莲
10克奶粉
8克黄油
做法：
首先准备好各种材料。我一般是按照面包机推荐的和面顺序进行材料称量的，先液体，后粉类，最后加酵母，另外，盐和黄油都是在搅拌的过程中加入的（后盐后油法）。
酵母直接撒在面粉上了。
材料称量好之后开启面包机的和面功能。
搅拌好之后，取出来，隔温水发酵，第一次发酵后，检查发酵状态：用蘸有面粉的手指插入面团，拔出来，手指洞基本没有回缩，就表示发酵完成了。
接下来，将面团按压排气，分割滚圆，盖上保鲜膜，中间醒发10分钟。中间醒发的一个作用就是面团在高速搅拌的之后得到了“休息”，接下来进行操作时，不会在擀开之后回缩很多，变得比较容易操作。
包上榴莲馅。
封口。
刷蛋液，撒芝麻，二次发酵。
预热烤箱，并设置烤箱180度，烤制20分钟即可。同时注意面包上色情况。
水果拼盘
用料：
1个猕猴桃
1个香蕉
2个橙子
少量樱桃
5片生菜叶
半块香瓜
做法：
先用生菜叶垫底，铺满盘子，
水果切块摆放，可以按照自己喜欢按顺序摆放。
【油焖大虾】这才是真的油焖
这道油焖大虾算是拿手菜了，家人都很喜欢吃。

油焖大虾：
1⃣️大虾洗净去掉虾线、剪掉虾腿胡须；
2⃣️准备热锅凉油，多放一些，放入虾翻炒至变色；
3⃣️放葱姜、蒜末、白醋、料酒、糖、盐调味就这么简单，大火烧开收汁。
用料：
只虾30
克白糖50
克葱10
片姜10
克蒜末50
克盐30
勺白醋30
勺料酒一
做法：
装盘浇汁
清洗干净、去虾线，虾腿
多油炒至变色
放葱姜蒜末、白醋、料酒、糖、盐调味
料酒、盐调味
摆盘浇汁
手抓饼红豆派
10分钟搞定的早餐哟！
用料：
1个鸡蛋
适量红豆沙
2张手抓饼
做法：
烤箱预热200度。手抓饼一切四，每片放上适量豆沙。
对折后，用叉子绕着边压一圈，压出花纹，同时也是封住边。
刷上蛋液，这是为了出来的效果好看，嫌麻烦的也可以不刷。
烤箱烤15-20分钟，颜色变深后就可以出炉啦！超级好吃又简单的红豆派！你也可以把里面的馅换成香蕉、苹果、菠萝都可以！
独家秘制大盘鸡【马克西姆微压锅】
每次做大盘鸡的时候都要炖好久才能入味，这次试用了【马克西姆】微压锅，效果真的不一样！既入味，还节省时间，分分钟一盘硬菜就出锅了
用料：
1000克鸡
1个土豆
半瓶啤酒
10克干辣椒
5片姜
三分之一根大葱
半个瓣蒜
2汤匙老干妈豆豉酱
20ml酱油
8克盐
10克五香粉
适量粉条
淹没鸡块的量水
做法：
准备好所有材料
【马克西姆微压锅】预热，倒入油烧热
倒入鸡块翻炒
倒入啤酒和葱姜蒜辣椒翻炒均匀，至鸡肉微微变色
放入各种材料，翻炒均匀
倒入淹没鸡块的水，焖煮5分钟
因为是微压锅，所以焖煮的很快
咕嘟咕嘟～
开盖放入土豆和粉条，焖煮三分钟即可
超浓郁的酱汁
南瓜车轮馒头（一次发酵法）
南瓜美美的颜色做成馒头真的好有食欲啊😋😋
用料：
50克中筋面粉（A）
5克白糖
30克南瓜泥（熟）
0.7克酵母
3克油
50克面粉（B）
25克水
5克白糖
0.7克酵母
3克油
做法：
把（A.B）两种材料分别揉成光滑细腻的面团，然后把两种颜色的面团各分成6个小挤子再揉搓成团
把白色面团压扁稍微擀一下，放入南瓜面团包起来，包好后收口朝下（这一部分的图片不小心给删除了🤨）
包好的面团用手稍微整理一下成长方形再用擀面杖擀成椭圆形，用锋利的小刀斜割成细条纹（幅度不能太大不要把底部割破❗️）
这一部分的图片都被不小心删除了，本来都拍了具体步骤的🤨🤨
割好后翻面卷起来再把两头捏紧成一个车轮状
放入锅中醒发30左右分钟
醒发好开锅蒸
上汽后中火蒸8分钟焖3分钟
美美的有没有诱惑到你？😃😃
银荷莲藕炒豆芽
银荷莲藕炒豆芽既滋阴润燥又清热解暑。
荷叶味甘性平，解暑凉血。金银花清热解毒；绿豆芽清热、利尿、解毒；莲藕凉血、止血；猪瘦肉滋阴润燥。夏季食用此菜，有益身体健康，有益缓解盛夏内热较盛着，达到生津解暑的效果。
用料：
50克瘦肉丝
一个藕
100克绿豆芽
10克金银花
半张荷叶
植物油
适量盐
做法：
荷叶撕小片和金银花一起洗净，放锅中，加一碗水水煎液（开锅后煮5分钟即可）。同时藕切片，豆芽、肉丝洗净备用
煎完的汁液，过滤到碗内
锅中放油烧热，煸炒肉丝，炒到七八分熟，肉丝暂时起出（此步骤不要放盐，否则肉丝失水变得干硬，不容易嚼烂）
余下的油煸炒藕片，边炒边加入金银花、荷叶汁（越30ml），至煎汁吸入藕片中（加入药汁的煎液，所以藕片不是雪白的了）
加入煸过的肉丝及绿豆芽，加少许盐、醋，大火翻炒即可出锅
芝心比萨
用料：
100克A高筋面粉
100克A低筋面粉
40克B马德里拉奶酪
10克A细砂糖
1/2tA盐
2克（1/2t)A即溶酵母粉
110克A水
10克B橄榄油
100克D比萨奶酪丝
1大t（15cc)C色拉油
50克C洋葱末
1小t(5cc)C大蒜末
120克C水
70克C番茄酱
少许C迷迭香叶
1/4tC盐
1/8tC黑胡椒粉
120克D玉米粒
1/4个D洋葱
40克D腊肠
15粒D黑橄榄（切片）
30克D洋菇（切片）
做法：
将材料A全部混合，用慢速搅拌成松散状，即可加入橄榄油，再用中速搅成光滑延展性面团。放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟。（天冷，我把它放进了微波炉另外加了杯热水，关上门）
比萨酱：色拉油加热后，加入洋葱末和大蒜末用小火炒香，再分别加入番茄酱、水和迷迭香叶，继续用小火煮至浓稠状，最后加盐和黑胡椒粉调味，放凉备用
取出发酵至一倍大的面团，将面团滚圆盖上保鲜膜，松弛10分钟左右
将面团用擀面杖，擀成比萨盘大小的圆形（稍比比萨盘大点点），盖上保鲜膜，松弛约15分钟
先将比萨盘刷层油再洒上些面粉，倒去多余的面粉备用。将比萨奶酪丝铺在面团边缘，并轻轻地压平，再将面团拉起向内粘贴紧。用刮刀轻轻提起，放入烤盘内。并用叉子在面团上叉洞洞。~~
将比萨酱均匀地抹在饼皮表面，再分别放上玉米粒、洋葱丝、腊肠、黑橄榄片、洋菇片和比萨奶酪丝，放入发酵箱进行最后发酵约15分钟。发酵好后，用230℃（放在烤箱最底层）烘烤约12分钟左右即可
宝宝餐：鱼松饭
最近，黄磊主演的电视剧《深夜食堂》很火，灰灰一开始以为是单纯讲美食的，后来发现是以简单而温暖的食物做引线，讲述不同人生故事的。

虽然目前只播了几集，网上吐槽超级多。灰灰也认为确实第一集的故事情节和演员演技不咋样，赞助商广告还多。但是，灰灰个人觉得，鱼松饭和马克的女儿这两个故事还是不错的（尤其是马克的女儿，灰灰强烈推荐，泪点和灰灰一样低的慎入）。

言归正传，灰灰今天要推荐的是鱼松饭。看黄磊做的时候，脑子里闪过的第一个想法是💡：这个很适合给宝贝们做。大家都知道三文鱼的营养价值很高，但如果处理不好，会容易有鱼腥味，被小baby们嫌弃。

网上很多鱼松饭，一般都是用提前自己做好的或是买的鱼松。灰灰更喜欢黄磊这个方子，少许油炒过的三文鱼，不但不腥，还能炒出它独特的香味，且现吃现炒，更新鲜更健康。唯一不一样的是，灰灰没有加美乃滋之类的蛋黄酱，只加了少许紫菜碎，更适合宝贝们吃。
用料：
一片三文鱼
少许紫菜碎
适量米饭
做法：
三文鱼片解冻后，煮熟或是蒸熟。
手撕成小块。
锅里热少许油，
放入三文鱼炒至微焦黄～
盖在米饭上，
撒少许紫菜碎。
《深夜食堂》里，
老板对奇奇说：
来点青菜吧，营养～
灰灰也给家里的小咩咩，
配个虾米青菜汤～
欢迎关注我的微信公众号～
Vegan全素斋麻辣香锅
用料：
姜、草果、灯笼椒、花椒、大料、桂皮、芹菜丝，芹菜叶、香菜茎、郫县豆瓣酱、王家渡麻辣香锅料、生抽、甜面酱、素蚝油、美极鲜、香菜叶、芝麻
杏鲍菇、鲜香菇、豆腐干、土豆、藕、魔芋丝、木耳、西兰花、腐竹
做法：
草果用刀把砸裂
灯笼椒、草果、花椒、大料、桂皮

香菜茎、芹菜丝、芹菜叶（荷兰芹叶）、姜。
把藕、杏鲍菇和鲜香菇煎一下
土豆片、杏鲍菇、鲜香菇、藕，都煎一下

腐竹，豆干，西兰花，烤麸，木耳，魔芋丝
王家渡麻辣香锅料（袋里面有两小包，用一包）、甜面酱1勺、郫县豆瓣酱1-1勺半

⚠️因为所有的酱料都是咸的，所以都不能多，一会还要放素蚝油、生抽和美极鲜调味儿呢，都是放一点儿，要不就改咸了
锅里放油，比平时炒菜的油多一些，放1-2勺郫县豆瓣酱
甜面酱一勺、王家渡麻辣香锅料（里面有两小包，用一包）
中大火煎酱料，炒2分钟左右，煎出香味，煎出红油，放灯笼椒，桂皮，花椒，草果，再炒2分钟左右

放芹菜丝、香菜茎、芹菜叶、姜，中火炒香，炒2分钟左右

除了西兰花，把其他菜都放进去，翻炒均匀，炒几分钟

加入西兰花、生抽一点点
加素蚝油、美极鲜 都不要太多，继续再炒几分钟即可
最后盛到盘里，放香菜，撒芝麻
大锅菜
冬天来了，怀念小时候的大锅炖菜
用料：
适量五花肉
1小把粉丝
10朵香菇
2颗青菜
半只咸鸭腿肉
4瓣蒜末
适量盐
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
适量糖
1勺辣椒酱
做法：
食物准备
肥肉下锅煸出油
加入瘦肉
翻炒肉至金黄色加入蒜末稍微加点盐翻炒几下
加入生抽 老抽 耗油 水
再加入香菇煮开
最后放粉丝和青菜就可以啦
视频忘记拍了
雪菜鸡蛋面
雪菜口感脆爽，鸡蛋香嫩，蒜头和干辣椒增香。

非常开胃。
用料：
适量雪菜
一颗鸡蛋
少许/可不要牛奶
少许干辣椒
两颗蒜头
三颗小米辣
做法：
干辣椒对半剪，蒜剥皮切片，小米辣切小段。
雪菜（买来就是剁碎的，否则需要自己剁碎）
打一颗鸡蛋，加入两勺牛奶，炒起来更滑嫩。
开大火，加适量油，油温中等的时候就下蛋液。
蛋液稍凝固就翻炒，立即关火，余温再翻炒几下，蛋还没有全熟，金黄软嫩的时候就先盛出锅。
烧一锅热水，煮面条。
锅中再加入少许油，油温升高后加入蒜片。
蒜味出来未焦时加入干辣椒和小米辣翻炒。
闻到辣椒香，蒜片微焦时，加入雪菜翻炒。
雪菜翻炒出些许汁时，倒入刚才未熟透的蛋，继续翻炒。
捞出煮熟的面条于碗中。
再在翻炒锅内加入适量盐和酱油调味。
将炒好的雪菜鸡蛋盖浇在面上。
最后倒入少许煮面条的水，成少许汤汁。
青椒炒鸡蛋2020-08-30
用料：
青椒，鸡蛋，肉
做法：
主食是杂粮面包
青椒炒鸡蛋和肉
2020-09-06  青椒炒豆腐
【牙记】自制五香肠
此款香肠是用蒸的做法，少油，味道很香，摸一手都是咽口水的自制香，比较怕油腻，所以加了很多马蹄，口感脆爽！
材料容易准备，冰箱里的各种菜即可混搭出美味，可以提前做好放冰箱冷冻，早晨煎一下，即可！
这个是基础馅料，可发散做各种，比如饺子，馄饨，丸子等等。
用料：
适量胡萝卜
适量香菇干
适量马蹄
适量黄洋葱
适量盐
2小勺熟油
适量味素
适量五香粉
适量糖
适量肉碎（最好手切，有肉感）
适量，直至所有食材抱团淀粉
2个小芋艿
做法：
香菇干提前温水泡软，水不要扔掉，可做汤，提鲜
混合食材碎；
胡萝卜、香菇干、马蹄、洋葱切碎丁，放入肉碎，加入芋艿，个人好这口，你也可以放鸡蛋，主要目的是增加各个食材的粘性，容易成团。

调味；中途可尝口味，根据喜爱增减调料。混合好后，放置一会，等待味道沉淀。
准备香肠模具，表面涂食用熟油。把食材放入裱花袋中，挤入模具，也可以直接放入模具。
上火蒸15-20分钟。
肉少菜多可适当减少时间；
晾凉后脱模。因为热的时候很容易散掉。
下图为我用这个馅料做的丸子，仅供参考；
在家也能做泰式冬阴功汤
话说经过一番试验后，告诉闺蜜不用去泰国也可以吃到很地道的冬阴功汤了！因为我有秘密武器：味好美冬阴功风味锅物底料，只要买来大虾海贝类分分钟收拢了一颗爱极了泰式酸辣味的迷妹心！
味好美锅物底料，超级味美，超级方便，值得推荐哈！
用料：
3/4包味好美冬阴功锅物底料
半罐椰浆
12只虾
4~6个文蛤
120克海鲜菇
半个洋葱
3片柠檬
6片柠檬叶
4个干辣椒
3根香菜
做法：
调味材料
虾去头挑去虾线，文蛤用牙刷刷干净，海鲜菇切去根部
锅中倒油，虾头下锅煎香，再用锅铲压一压虾头，小火煎出虾头红油
把虾头捞出
煎过虾头的油变得又香又红，下洋葱干辣椒，炒香
炒得干干焦后，加水，倒入冬阴功锅物底料、椰浆、柠檬叶，煮开，浮沫要撇掉
把虾，文蛤，海鲜菇、柠檬放进沸腾的汤中，盖上锅盖，煮到文蛤壳打开，关火
热腾腾酸辣鲜甜的冬阴功汤就做好了
龙抬头，吃豆豆
疫情所困，无奈禁足。一转眼，春暖花开，已是农历二月二。棋子豆是汉族民间习俗农历二月二春龙节中品尝的一种美食，在关中平原、汾河谷地至今仍保留着二月二吃棋子豆的传统。作为一种吉祥的小零食，棋子豆寄托人们对美好生活的向往———龙神赐福人间，人畜平安，五谷丰登。
用料：
2克盐
250克左右面粉
2个鸡蛋
适量五香粉
适量胡椒粉
30克左右植物油
25克左右水
一小把芝麻
做法：
所有原料放入盆，和面成团。(面要偏硬的，所以水慢慢加，尽量不要加更多)醒面30分钟。

面团压扁排气，用擀面杖擀成厚度5mm左右的面饼。
切成细条，再切丁。(这个步骤类似搓麻食切面丁的步骤）
烤箱预热，烤盘垫油纸。分散面丁，撒在烤盘上。
我用上下火150度先烤了15分钟。然后用硅胶铲翻一翻，再烤15分钟。后面为了上色，调好了上火温度。
烤好晾凉就可以吃啦！
清明团的销魂吃法
这款适合咸口的青团，懒得折腾造型，果然丑到哭~~~

这么重口的真的好吗~~~~~~
用料：
熟青团
芝士片
做法：
在熟的温热的青团上盖上芝士片，放入160℃左右的烤箱烤约3分钟，取出即食~~~
100%中种皇冠吐司布里欧修
用料：
675克高筋面粉
做法：
风炉165.25分钟
胡萝卜炒金针菇 至简快手素菜
用料：
1把金针菇
1根胡萝卜
3瓣蒜
1茶匙橄榄油
1茶匙香油
1汤匙李锦记蒸鱼豉油
半茶匙盐
做法：
金针菇去根洗净后，在沸水中焯熟，过凉水，沥干，备用。
蒜瓣压泥或拍碎，胡萝卜切丝，中大火热锅，依次放入橄榄油，蒜，胡萝卜。翻炒至出蒜香，胡萝卜微变软，依次加金针菇，蒸鱼豉油，香油，盐。翻炒均匀，关火。
盛盘。
『春夏秋冬』鸡蛋炒菠菜
这应该是最有营养的素菜了吧，为什么叫它"春夏秋冬"呢，你看万物复苏的春(鸡蛋黄)，郁郁葱葱的夏(菠菜)，金风玉露的秋(胡萝卜)，白雪皑皑的冬(鸡蛋白)
用料：
3个鸡蛋
2把菠菜
半根胡萝卜
做法：
铁锅烧水，菠菜用剪刀剪掉根部，冷水清洗，还有胡萝卜，
水开下入菠菜，煮1min钟捞出过凉水，最后抱团捞出。切长段，胡萝卜切菱形薄片，鸡蛋黄和鸡蛋清分开搅拌，分别加一点点料酒
热锅冷油，过几秒后，先炒蛋黄，火不能太大，鸡蛋老了就不好吃了，鸡蛋基本定型，出锅，加适量油，炒蛋清，定型后出锅
热锅冷油，下葱姜蒜爆香，加入一勺十三香，加胡萝卜，中火翻炒，加入一勺老抽，一勺生抽，适量盐，下菠菜，蛋黄，蛋清，大火翻滚吧，出锅前加一勺白糖提鲜
快手经济千层酥蛋挞 皮加馅
用料：
与我来说油和粉比一半都在1/2黄油
3个鸡蛋     
适量，糖
适量盐
两瓶 250ml每瓶牛奶
做法：
做皮，我因为赶时间隔水融黄油，大约一分钟吧，看着黄油还是块状就可以拿离炉火上加热的热水。加入适量的糖粉（家里一般要配备两个搅拌器。小的，磨糖。）糖粉能快速和油融化，小秘籍，想要酥脆，油不想太多，这个时候加一点点盐，一点点小苏打，一点点柠檬汁，熟悉的配方，诱人的香味。碱和酸都是为了糖和油充分融合。打蛋器hi起来，最高速，一会会，黄油明显变白放比油多一倍的低粉，刮刀搅拌。好了黄油块可以一边待一会咯。
先打两个蛋，蛋黄和蛋清分开，蛋黄进微波炉，中高火2分钟。蛋白找黄油块，放进去，手带一次性手套随意搓几下，把蛋白和黄油块混合，这个时候是有点像水分多的面团。差不多鸡蛋黄熟了，把蛋黄和等比低粉，放搅拌器搅拌变细，这头放大约和鸡蛋黄粉体等大黄油块微波炉加热（我自己油少了点）一分钟左右，还是中高火。搅拌完毕，把粉放碗里，热油倒入蛋黄粉里面。搅拌均匀。
步骤一里的黄油块随意拿擀面杖碾成一个稍扁的一个面。把步骤2⃣️的蛋黄油粉均匀涂抹在黄油块面上。对折，杆稍扁对折，擀扁，对折，重复你自己满意的次数。搓面团一样，搓长圆条，切大约一个蛋挞皮大小，顺面擀成蛋挞皮
打开煤气炉，架起你心爱的小奶锅，最好是不沾的搪瓷锅，安全可以全程不管。当然，你闲着慌也可以像我一样对着（我自己是急性子想快点弄好）把两瓶奶倒进奶锅里，下适量糖（你自己喜欢的甜度）中大火加热到奶微滚，不能大火，不信你试试，奶会沸腾到你怀疑人生。然后全程小火，目的是把奶里水分蒸发，热到奶，明显香味四溢，（大娃小娃都跑过来问我煮什么？这么香？）而且挂旗状。奶好了关火，打一个蛋到可以放打蛋器的杯子了，打蛋器打发鸡蛋一会会。拿勺子装奶一点点倒进杯子里和蛋融合，蛋液最好过滤两三次。放一边静置。
蛋挞皮统一放烤箱上层120，下层150烤10分钟。烤好了，拿出你要吃的蛋挞皮量，一个个勺进刚才做的蛋液，放进烤箱，还是原来的温度，烤15分钟的样子。蛋液凝结就OK咯。完美媲美淡奶油做的蛋挞。。多余的蛋液。蛋挞皮，放冷藏，两天内解决吧。我这个量是三个人，两次量😋😋😋
我的鱼片番茄火锅
倒不是多有技术的事情，就是实在喜欢这味道，就记录下来。两个人的量，吃起来过瘾也不会太撑。
用料：
半袋海底捞番茄锅底
三只或者更多番茄
两斤以上黑鱼
一点点共半斤牛羊肉卷
宽粉魔芋类
腐竹豆皮油面筋
蔬菜类
做法：
先煮锅底，黑鱼头鱼尾煮进去，加红枣枸杞姜，煮一会儿再放西红柿，西红柿不用切很小，因为煮熟的西红柿真的也很好吃啊。就是海底捞这款料是大豆转基因，有点吓人。
煮锅底的时候处理一下鱼，我都是找菜市场大叔把鱼片好，黑鱼涨价也不到20一斤，还超级鲜的，鱼皮不要去掉啊，弹弹的超好吃。至于黑鱼片要不要腌，我都懒得腌，用一个蛋清加点淀粉啥的也可以，盐就少一点，我喜欢涮完蘸麻将。
都洗洗好，买鱼之前就要用开水泡宽粉，凉水泡油豆皮。丸子是越来越遇不到好吃的了，进口的那种也觉得一般般。还不如自己做，虾滑牛肉丸之类的，下厨房里也有好多。给这个小推车点赞。
蔬菜好吃的有玉米蘑菇山药啥的，绿叶菜一种就够了，在家不小心量就大了
因为锅底不辣，可以蘸料加一点老干妈，鸡油辣椒那款，开吃开吃。
蜜渍柠檬（蜂蜜版）
柠檬茶一直是妈咪的心头爱。之前一直用白糖蜜渍，现在用更健康的蜂蜜代替，味道一样棒棒的☀️
用料：
柠檬
蜂蜜
做法：
将柠檬🍋洗净，切成薄片
铺一层柠檬片打底，舀3-4勺蜂蜜浇其上（柠檬上最好都淋到哦☺️）
重复步骤2至所有柠檬片都淋上蜂蜜
密封好，最后放入冰箱冷藏就可以啦☀️
鲜嫩多汁焖小鸡（高压锅、电饭煲）
材料简单，鲜嫩多汁，方法易学，老人孩子都爱吃，特别软烂。这个方法做鸡腿也可以。
做饭对于我来说，肯定不是爱好，身为女人和妈妈，有些技能慢慢就会了，然后也爱分享。
因为要腌制，还是提前计划好时间。
用料：
1只（我用的2斤重）小鸡（最好是三黄鸡）
5-8棵小葱
3瓣蒜（可不用）
10片姜片
2勺料酒
2勺生抽
2勺老抽
2勺蚝油
1勺白糖
1勺蜂蜜
1勺豆瓣酱
适量盐
做法：
小鸡去头去屁股，头和屁股扔掉了，鸡爪等下可以塞进肚子里，买回来的都是处理好内脏的，洗干净，检查有没有毛，自己亲自看过才放心。
用厨房用纸吸干水分。
放到盆里，均匀的抹上食用盐，全身都要，不用特别多，均匀就好。戴上一次性手套涂抹。
准备葱段、姜片、蒜末
调灵魂料汁：料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺，蚝油2勺，白糖1勺，蜂蜜1勺，豆瓣酱1勺，蒜末，搅拌一下。
准备一个保鲜袋，把小鸡放进来，葱段、姜片放进来，肚子里也放一些（注意留一些葱和姜，等下铺锅底，也可以另外准备），倒入刚才调好的料汁。
把鸡爪塞进肚子里。
保鲜袋封口，开始按摩，1、2分钟就好，放2-3个小时，中途可以翻翻面。
锅底铺上姜片、葱段，高压锅、电饭锅都可以，用的是焖米饭功能。
小鸡进锅，保鲜袋里肯定会有剩余的料汁，也倒进来，别浪费。
用平时做米饭的功能就可以。开始！中途可以开锅，翻个面，下面的颜色会很好看，不翻面，上面的颜色会比较浅。
锅自动跳了，就好啦，出锅！
开动吧！
改自青井聪子的戚风蛋糕配方
实践出真知。这是我自己做时成功率高，口感又好的一个方子，分享给大家。本配方是后蛋法，需准备两个盆一个小碗。
用料：
4个蛋白
4个蛋黄
50克白砂糖
45克植物油
70克低筋粉
85克燕塘原味酸奶
几滴柠檬汁
做法：
糖称重，面粉过筛，蛋白蛋黄分离。蛋白放冰箱冷冻层。烘焙纸剪出圆形垫模具底部。我用的是学厨七寸活底圆模。
植物油和酸奶混合搅拌均匀。
加入过筛的面粉划一字轻轻搅拌至看不见粉末。
加入蛋黄，一字型迅速大幅搅拌至顺滑。此时蛋黄糊搅拌完毕，预热烤箱上下层170+10度，10分钟。
蛋白从冰箱拿出，此时可看表面有薄薄一层冰，加入柠檬汁4滴，加入糖的三分之一，高速开始转圈打发，速度为每秒2圈。搅拌器要能打到盆壁上，碰撞发出很大的响声。搅拌要一气呵成中间不要停下。
高速搅拌约2分钟至蛋白绵密时，不要停，同时左手再倒入三分之一糖，继续打发。
再搅拌一分钟，蛋白稍显阻力时，加入剩下三分之一糖，打蛋器调中速打发。
继续搅拌一分钟，然后转低速搅拌30秒，中间不时前后移动搅拌，此过程目的是减少气泡增加硬度。
打发完毕。蛋白霜出现光泽，倒拿盆蛋白霜不会滑动，搅拌头上的蛋白霜是短小的直钩。
整个过程约4至5分钟。
蛋黄盆里放入三分之一蛋白霜，用手动打蛋器轻轻搅拌均匀，再加入三分之一蛋白霜，用刮刀切拌，再倒回蛋白盆里切拌。
戚风蛋糕的切拌手法为，使用刮刀的圆弧部分，在盆中快速划椭圆。手抓住盆9点位置，刮刀从12点中央位置入手，刮至盆的左下方底边处，刮刀需刮过盆底。手腕不要反转回到原位置。左手逆时针旋转盆至七点位置。即结束一次划圈。
重复大概50次即可形成松软有光泽的糊状。
整个过程大概1至2分钟，快速切拌会避免蛋白霜形成小的颗粒。

蛋糕坯倒入模具七至八分高度，用刮刀刮干净盆底。从高处摔几下模具，把里面大气泡震出来。
放入170度烤箱倒数第二层烤40分钟，最后10分钟可将上层调至160度避免过度上色。中间切忌打开致使蛋糕遇冷收缩。
烤好后拿出蛋糕从高处摔一下，震出内部热气。然后翻转倒扣在晾网上等其完全冷却。没有冷却就脱模容易造成蛋糕中间塌陷。
用手轻轻扒蛋糕一圈，用活底一顶即可脱模。
这个配方的戚风蛋糕颜色漂亮，口感轻盈，非常好吃。
做了好几次没来得及拍靓照就分光啦😋
烤吐司边
不喜欢吃吐司边，好硬，但是又不能浪费粮食，所以可以烤着吃，脆脆哒😋
用料：
适量吐司边 
适量黄油
做法：
烤盘铺一层锡纸，在锡纸上刷一层黄油（黄油比较香😀）
将吐司边一块一块放在烤盘上，排一排队形哈👏🏻
放烤箱，180度，10分钟（根据各家烤箱不同，自行调整时间）
取出，小心烫啊😶，放置一会吃，脆脆哒。
舒芙蕾乳酪蛋糕
配方来自《跟着小嶋做烘焙》。操作方法略作修改。因为在卡仕达奶油中加入了乳酪和蛋白霜，采用水浴的蒸烤方式，所以出来的口感是蓬松柔软细腻。建议做好放进冰箱冷藏一夜再吃。乳酪蛋糕经过一夜的沉淀和融合，口感冰凉细腻，入口即溶，绝对会让你吃过一次终生难忘。
用料：
300克奶油奶酪
45克黄油（无盐）
57克蛋黄
20克细砂糖（加入蛋黄中）
11克玉米淀粉
150克牛奶
95克蛋白
55克细砂糖（加入蛋白中）
做法：
*隔水加热黄油，使其融化。
*玉米淀粉过筛备用。
*将蛋白放入冰箱冷冻至靠近碗壁的一圈出现少许薄冰。
*模具可以选择固底或活底。如果是固底模具，要在模具内侧垫上硅油纸。垫纸底部向内折，铺在模具底部，上部大约要高出模具1厘米。底部再铺一张圆形垫纸。我用的是活底模具，只需在模具底下铺一张圆形垫纸，模具四周涂上一层厚一点的黄油，模具外面包上一层锡纸就可以。
*烤箱180度预热。
奶油乳酪用微波炉加热到人体肌肤的温度，与黄油一起放入较深的碗中用打蛋器稍稍搅拌均匀。
把蛋黄和细砂糖混合，加入玉米淀粉搅拌均匀成蛋黄糊。
将牛奶煮沸熄火，把蛋黄糊倒进牛奶中，边倒边用手动打蛋器搅拌，再开小火，快速搅拌至蛋奶糊粘稠马上离火。
趁热将4倒入奶油奶酪中，迅速搅拌至光滑润泽。
取出尚未完全解冻的蛋白分次加入细砂糖打发至七分发。全程中低速打发。提起打蛋机，附在打蛋头上的蛋白霜尖端缓缓下弯即可。
将1/4的蛋白霜倒入5中，用刮刀以翻炒的手法大幅度翻拌，拌匀后加入剩余的蛋白霜翻拌至蛋糕糊颜色均匀即可。
将蛋糕糊从高处倒入模具中，用刮板抹平表面，拿起模具轻轻震动几下，震出气泡，使蛋糕糊分布均匀。（这一步做圆模时没有拍照，补一张做心形的）
把烤盘放入烤箱底层，加入2厘米深的热水，上面一层放进烤网，再把模具置于烤网上，180度烘烤15分钟，再调至160度烘烤30分钟。最后10分钟调至上火表面上色。然后关掉烤箱，利用余热再蒸烤1个小时。
取出蛋糕，待完全冷却后用保鲜膜连同模具包好放入冰箱冷藏。我一般晚上做，放冰箱冷藏一个晚上。第二天再脱模享用。
酸辣柠檬凤爪
来吧，网红凤爪来了
用料：
6只鸡爪
30克大蒜
30克姜
8个小米辣
40克白糖
50克生抽
50克米醋
半个柠檬
15克冰糖
两勺料酒
8粒花椒
适量耗油
200克白开水
做法：
六个鸡爪已经，去指甲，冷水浸泡30分钟
浸泡好的鸡爪切开，一个凤爪切3块
切好的凤爪冷水下锅，加入两勺料酒，8粒花椒，大火煮开，中火煮至筷子轻松插透凤爪
煮好的凤爪冷水冲洗十次以上，然后放到冰水中浸泡30分钟(放冷水吃起来更脆，口感好，有冰块更加)
浸泡好的凤爪去骨，小刀切开慢慢扒出骨头
汤汁部分:小米辣8根(切小段)，姜，蒜各30g(切片)，柠檬半个(切片)，冰糖15克，生抽50克，白糖40克，米醋50克，耗油少许，白开水200克，混合一起
混合好的汤汁如图
加入冰水浸泡好的凤爪，盖上保鲜膜，冰箱冷藏4个小时，一晚上更加，特别好吃，试试吧！
南瓜刀切和南瓜榴莲包（黑暗料理）
每一次的尝试都是有意义的。
用料：
250克南瓜泥
500克面粉（中粉）
25克猪油
30克白糖
4克酵母（耐高糖）
少量温水
做法：
酵母用30度温水化开（少量水），所有材料放入厨师机和面成团，成团后盖上保鲜膜室温30度醒发半小时。也可以锅中烧水，水温30度醒发。
半小时后，手指蘸点面粉往面团戳个洞，没有回弹，说明醒发好了。
翻开里面是这样的。
拿出来排气。
擀成长方形的皮子。然后卷起。
切成一段一段（我切的不均匀）。
切好后的横切面。
水烧开后上锅蒸15分钟。
留了几块皮子包了榴莲馅。
练习一下包包子。
热水上锅蒸15分钟。
自己尝了一个，味道还不错，面也发的很好。
菠萝面包
此菠萝包非彼菠萝包！这个跟港式餐厅的酥皮菠萝包完全不一样哦，咱们玩儿的是cosplay！
其实这个又是我对剩面团的一次突发奇想，做完小狮子面包，剩了点黄色和棕色面团，做西瓜面包又剩了点绿面团，于是魔法时间到，变出两个小菠萝啦！哈哈，做面包就是这么地有趣，同一块面团经过不同的整形，就可以变幻出不同的造型，让人着迷😍
用料：
黄色面团：
147g高筋面粉
15g牛奶
27g鸡蛋
66g南瓜泥
15g糖
1.5g盐
5g奶粉
1.5g酵母
12g黄油
白色面团：
170g高筋面粉
30g低筋面粉
136g牛奶
20g糖
2g盐
2g酵母
16g黄油
调色用：
适量抹茶粉
适量可可粉
做法：
黄色和白色面团分别揉出膜，基础发酵至2.5倍大。
取出排气，白色面团一分为二，一份加适量抹茶粉揉搓均匀成绿色面团；一份加适量可可粉揉搓均匀成棕色面团。揉好的绿色和棕色面团置保鲜袋备用。
黄色面团进行分割，分成45g左右面团6个。擀开，包入肉松馅，捏紧收口。整成椭圆形，稍按扁，置于烤盘上。
取绿色面团适量，搓成椭圆状，按扁，边缘用剪刀剪口，剪出菠萝叶子的形状，置于烤盘上。
棕色面团擀开擀薄，覆保鲜膜松弛片刻。
用圆形裱花嘴压出小圆片，去之。
将棕色面片小心揭起，包在黄色面胚上，向下捏紧收口。然后将包好的面胚置于绿色叶柄下。
待发酵至2倍左右，送入预热好的烤箱，下层，175度20分钟左右，中途加盖锡纸以防上色过深。
烤完取出，晾凉，完成。
快手海鱼酸菜鱼
【热带风暴形成，高温持续】桑拿天让人胃口全无。不过好在刚刚开鱼，各种海鱼非常新鲜且价格美丽，今天在市场看到了一尾红友，决定买回来做个酸菜鱼开开胃口：
用料：
300克(酸菜，不是咸菜哦，酸味很重要，我买的是广东酸菜)酸菜
1条1000g红友鱼(其它海域例如鲈鱼，桂花，海罗非都可以哈)
半颗姜切丝姜丝
4颗泡椒
半颗大蒜
1勺淀粉
少许胡椒粉
100g五花肉
做法：
将红友鱼洗净起肉切片，把鱼片用半份姜丝，酸片，加少许食用油，一勺淀粉，少许胡椒粉拌匀腌制。
把鱼头鱼骨放入煎锅，煎出鱼香味后加开水滚鱼汤。把鱼汤倒入汤锅中。
在煎锅中加入剩下的半份姜丝蒜片，加入五花肉一起煎香。出油后加入酸菜拌炒，直到酸菜出味后加入泡椒，加开水，把酸菜和猪肉的味道吊出来。之后也倒入刚刚乘放鱼汤的汤锅。
这里我把鱼和酸菜分开炒制再倒入汤锅，主要为了分别吊出鱼的鲜味和酸菜的酸味，可以简化为煎鱼后把鱼拨开在一旁，加入酸菜等炒后一起加水炖煮。
鱼汤熬煮20分钟左右后，大火煮沸下，把鱼肉拨入汤中烫熟，约2~3分钟就熟了。然后加入少许盐，撒上香菜就大功告成了。
微酸又带一点点辣味，非常爽口开胃，确实可以改善胃口哈。
醋熘白菜
用料：
白菜
葱姜蒜
朝天椒
醋
白糖
生抽
蚝油
盐
做法：
取适量白菜洗净，菜帮，菜叶分开切成丝备用，葱姜蒜切好
锅内放适量油，烧热放葱姜蒜，辣椒，待出香味后放切成丝的菜帮，翻炒一会再放菜叶，放适量醋，白糖，继续翻炒，变软以后放适量蚝油，生抽，最后放适量盐出锅
面乎乎的香煎土豆条
在云南玩的时候吃了景区旁边的“炸洋芋”，面面的超好吃(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)自己动手丰衣足食！
用料：
1个土豆
2根香菜
少许孜然粉
少许辣椒粉
少许盐
做法：
土豆切粗条，泡水里，如果不泡的话过油容易粘锅╮(╯▽╰)╭
孜然粉、辣椒粉、盐混合（我吃辣少，只放了一点点辣椒调味）
土豆直接煎不好熟，所以先炸一下，炒锅里多放些油，炸到微微变黄
换平底锅，把刚才炒锅里的油倒进来，土豆平铺，慢慢煎吧～
土豆变金黄放调好的调料进去，翻炒，让土豆沾满调料
放香菜，翻炒均匀
用牙签扎着吃吧(>^ω^<)
『快手白菜汆丸子』
老话说，白菜萝卜保平安！小时候每年冬天前大人们都要买几十棵大白菜，精心的储存起来，变成一冬天的主要蔬菜。现在不需要了，随处可以买到新鲜水灵的大白菜，白菜汆丸子，一道再平常不过的家常菜，QQ的肉丸子，鲜甜的大白菜，一口回甜的汤头，让人欲罢不能！
用料：
2两，（七分瘦）猪肉馅
若干白菜
少许姜米
少许葱米
四克盐
四克鸡精
少许料酒
一克胡椒粉
少许香油
做法：
白菜切两指宽大块，备用，可根据自己喜好，多方或少放，但我认为太少不行，太少吃不出白菜的鲜甜
把肉馅放在碗里，加盐四克，鸡精四克，料酒，胡椒粉少许，放入姜米
      『关键一步，手工水打丸子』
将上一步的肉馅，加一点凉水，用筷子顺时针朝一个方向搅拌，将肉馅搅上劲儿，然后加一点凉水，继续搅拌，上劲儿，这样反复四次，让肉馅膨胀，充分上劲儿。然后加入葱米，少许香油，拌匀即可，备用
炒锅坐在火上，下去白菜快，放入凉水，跟白菜齐平就可以了，大火烧开。
水开后，用一个小勺子，将前面搅拌上劲儿的肉馅，团成鹌鹑蛋大小的肉丸，依次放入滚开的汤里，一直保持大火。待丸子全部下锅后，盖上锅盖，三分钟，待丸子一个个涨大熟透，出锅即可。
只要丸子里的盐加够，汤里不用加盐，此菜汤清，白菜鲜甜，肉丸软弹，实为冬天里一道暖心开胃的美食
土豆泥沙拉球
主要参考了“兽猛猛”方子

Echo：你大姨说你舅妈家用香菜、香葱拌土豆泥，也特别好吃。
用料：
土豆泥
胡萝卜丁
黄瓜片
黄油
黑胡椒
盐
没用沙拉酱，味道也很好
做法：
土豆去皮切半蒸20分钟，筷子轻松插透就是熟了。晾凉后倒成土豆泥。看到了一款高颜值土豆倒泥器，先收藏了。
胡萝卜切小丁，焯一下，放凉备用。
黄瓜切最薄的片，越薄越好，方便揉成球。切片后用盐腌一会儿，入味也蔫巴些，容易成球。
用小锅划开一点黄油，倒入土豆泥，把胡萝卜丁和腌好的黄瓜片也倒入，放盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，调味。
团成球状。手边刚好有番茄沙司，挤上玩了。
家庭版羊肉手抓饭
很简单的做法，朋友们有空可以试一试哦。
用料：
适量盐池滩羊肉
一个葱头
一个胡萝卜
适量香菇
适量咸盐
做法：
原料主要有盐池滩羊肉，葱头，胡萝卜，泡发香菇。
大米泡半个小时。
羊肉切丁，再放几片生姜去味。
葱头和胡萝卜也切丁。
锅里加入凉水，将羊肉和生姜下过，汆烫，凉水下肉血沫出的干净，如果是开水下肉，血沫就锁在肉里了。
捞出，生姜片去掉。
热锅凉油。
因为胡萝卜是脂溶性，所以用油煸一下，会更好的吸收，放入咸盐。
倒入电饭煲内。
再依次，放入香菇，
羊肉。
最后把泡好的米倒进去，放入适量的水。
剩下的工作就交给它了。
等它跳入保温档，别急着打开，再焖上半个小时口感会更好哦。
快手煎羊扒
我的家乡主打菜系是各类炒肉丝系列。肉丝，蔬菜瓜果类切丝很费时费力不说，孩子们与孩子爸都不碰场。
后来换做各类西餐扒之后，大家都很捧场，最重要的是超极省时间。
现在20分钟内我可以做一顿妥妥的色香味具全的西餐。健康，孩子们又超爱，最重要的是太省时间了，上班族必备
用料：
500克羊排
1勺黑胡椒盐
做法：
羊扒放到室温至少一个小时，用厨房纸擦干水分后，用刀背把羊扒两面拍松
我用图中的牛扒料腌制我的所有牛扒羊扒鱼扒，鸡翅鸡腿等。超级百搭，超忙的工薪吃货必备
肉两面拍松后，两面都抹匀上图的黑胡椒盐。有时间的话，给肉肉按摩一下，腌制30分钟。没有时间的话，不用按摩，无需另花时间腌制
热锅少量油，油热后放入羊扒。中大火两面各煎2分钟
我的扒约
8厘米厚，两面各煎2分钟。
鲜肉包与羊肩扒混搭
牛扒与叉烧餐包
..
羊扒与叉烧包，烤孢子甘蓝
玉米面红枣窝头
健康美味。
用料：
100克玉米面
20克黄豆面
80克普通面粉
1个鸡蛋
120克牛奶
2克酵母
2克泡打粉
15颗红枣
20克白糖
做法：
取细玉米面100克。
。取黄豆面20克
取小麦面粉80克。
取白糖20克。
取鸡蛋1个。
鲜牛奶120克。
取酵母2克，泡打粉2克。
将上面所有的材料混合在一起。
揉成面团。
取小红枣洗干净。
取15个去核，切碎。
跟面团放在一起。
揉成面团。
揉成小窝窝，醒30分钟。
蒸锅加水烧开，上汽后蒸15分钟。
出锅的小窝窝。
情人节-520爱心早餐
第一次在下厨房创建菜谱，就在今天这个520吧！

昨晚睡觉前还在想着今天早上给老公做什么早餐吃，然后迷迷糊糊睡着了。

今天起来只能随心把家里现有的食材加热、摆盘，没想到整盘却意外的好看！整个过程操作简单，美味营养，只要多一点点小心思~太适合“520”这个节日啦。哈哈～
用料：
1个鸡蛋
5朵西兰花
3片火腿片
2片吐司
适量胡萝卜
做法：
将西兰花切小朵洗净焯水，胡萝卜切片用模具刻出❤️形状焯水。
吐司切小块加入喜欢的食材，比如肉松，芝士，火腿片等，烤一烤更香脆！用番茄酱写上520。
炒个蛋，撒点黑胡椒，火腿片做出造型，摆盘~搞定~~
牛油果冰淇淋
保存牛油果的最佳地点就是肚子里
用料：
3个牛油果
100克奶油
2克甜菊糖
做法：
牛油果对半切开，用勺子去核去皮
加入奶油和甜菊糖打成糊
放进模具，震出气泡，刮刀刮平表面（模具不够也可以放进牛油果皮里面伪装牛油果本人）
表面喷点柠檬汁，放进冰箱，冻好就可以吃啦
黄金豆腐木耳炒肉
用料：
400g豆腐
100g木耳
100g猪肉
1个鸡蛋
1-2个西红柿
15g生抽
3g盐
少量糖
少量淀粉
适量葱姜蒜
适量油
少量料酒
做法：
列表中材料准备，将少量料酒和生抽倒入盛肉的碗中再放入些许葱姜腌制。不爱吃姜的朋友可以下锅前将姜片挑出
鸡蛋加少许盐打匀，每片豆腐都保证两面均被鸡蛋液包裹后取出再次放入盘子
锅加热后加油
平底锅煎豆腐比较好，考虑到健康，油不要太多，铺满锅底即可
豆腐下锅，为保证颜色金黄，小火每一面煎10-15分钟
翻面时最好从中间开始，中间受热较两边多, 对颜色要求高的话，可以翻面之前先查看，但不要多次翻面不易上色豆腐也容易碎裂
豆腐两面煎至金黄色后出锅
另起一锅，炒锅加热倒油少量
葱蒜爆锅，小火爆锅对肺好
加腌制好的肉翻炒至变白后加少量水
加入木耳翻炒后在加少量水，水没过肉和木耳，再加入酱油，盖锅盖小火焖5分钟
加入之前煎好的豆腐翻炒，每一次翻炒，铲子都平着放在豆腐下方炒，这样不会弄碎豆腐
西红柿切片放入压榨器中，西红柿这一步也可以用番茄酱代替。
将西红柿压碎放入锅中后加少许糖，加入豆腐后不用加水，加西红柿会出很多汤汁。如果用番茄酱代替需再加少量水
将淀粉用少量水溶开后加入锅中翻炒几下，加入盐，再翻炒几下，看汤汁收的差不多就可出锅了～
一道菜包含豆腐，肉，木耳，西红柿，鸡蛋，营养均衡，蛋白质维生素全面补充，一餐一菜足矣～
不知道大家有没有食欲哈～
叉烧包（老面，一次发酵）
我现在三岁的小猴子🐒很喜欢吃肉馅包子，特别是叉烧包，一开始做面食也是为了给他吃上一口健康美味的包子，后来自己竟然爱上了手揉面团这个过程，真的会上瘾，自己也反复的尝试了很多配方改进口感，还有做法，这个是我现在最为喜欢的，不用二发口感也很柔软，这和老面的加入功不可没，当然后来我为了节省一点点时间，同时也尝试了水合法准备主面团，这个下面也会说到。
   我家的口味是比较偏广式，喜欢香甜柔软口感，所以不喜欢太甜的可根据自己口味减少，但建议不要少于20克糖。（糖是酵母的养分，少了酵母活性没那么好）这个叉烧馅是做每个25克馅，剂子35-40克面皮的量，大概可以做12到14个包子。
用料：
老面（提前一晚制作）
110克低筋粉
60克水
1.5克/3克干酵母/鲜酵母
主面团
100克高筋粉
100克低筋粉
25克澄粉（小麦淀粉）
35克（按口味可增减10克左右）糖
90克（根据吸水性增减）水
5克猪油（最佳）
2克/6克（夏天干酵母减少一克，鲜酵母减少2克）干酵母/鲜酵母
25克奶粉
350克叉烧馅
做法：
提前制作老面，将老面所有材料混合揉至光滑最好，然后放入冰箱冷藏一晚，这样面团能吸收更多水分更柔软，看看这蜂窝组织。这也是我直接一发面皮也能很柔软风味独特的秘密。
建议夏天要把主面团除了液体（水，牛奶之类的）和酵母外的材料提前放冰箱冷藏保存4小时以上，一般我都是和老面一起准备。
备好叉烧馅，开始揉面团。叉烧馅制作方法可以参考我的叉烧方子。https://www.xiachufang.com/recipe/104200836/?group=share_title_a
下面我介绍的是手揉的技巧，有的兴趣的可以试试哦。1、首先开窝：面粉倒在案板上手握拳头状在面粉开一个10-15厘米左右的窝，手指在中间，在离窝4厘米左右的周围用手指画一圈成为护城河，避免水流到处都是。
2、倒水：分三次加水，面粉和水的比例约是2:1（具体按面粉的吸水性来增减）第一次先加一半的量，然后用手搅拌成一片片雪花絮状，第二次在加剩下的水的量一半，大概留下少许备用。 （图中是做其他面团的视频）3、抄匀：用手可以配合刮刀快速自上而下又自下而上的抄匀到无干粉。

4、成团： 1、单手揉面法：
一手的掌根从里向外揉搓，搓出去的面团收回来折叠一下，可借助刮刀收拢。继续重复揉搓动作（这个过程有助于面筋形成，这是如果觉得面团太干比较难成团可以用手沾水，揉搓进面团中。（这是我做其他面食运用这种方法的小视频）
【2】双手交替揉面

先用单手揉面的方法初步揉搓，再将面团揉成长条状，用双手掌根交替揉搓，将局部组织揉破，再揉透，再将长条状面团归拢整形，直到面团呈现光滑直至无毛孔的面团。    注意⚠️：发力点在掌根，但发力体使整个身体，用掌根跟这个受力点，把面团每个角落都揉透，这样是比较省力的方法。这一步要揉到位，因为老面的加入，面团更需要把气体排出来，就算是一发，这一步没做到位，面团也很容易出现不光滑没揉透面团的问题。
收光的表面一定是光滑的，不光滑说明揉不到位。
一定要揉光，揉透面团，起码是这种程度。包有褶子的包子面团应该是延展性很好，不怎么粘手的，沾手的话说明水量大了，这时候还要依次加点手粉揉着不沾然后在盖上保鲜膜醒面几分钟。有压面机用压面机一边加粉涂匀由1到2档压上几遍也是很好用的方法。
觉得面团太大可以切一半盖保鲜膜包裹，放冰箱冷藏一会儿，剩一半来操作下剂子。醒面，成团的面团如果不好揉开可以盖上湿布醒面5-10分钟再揉，夏天的话，时间不要太久。
剂子揉的时候一定要用力均匀，两手用掌心的力量从中间往外轻轻用力拉着挪动把面团揉成均匀的长条形状。粗细大概和面杖差不多。
下剂子，提前案板撒上手粉防粘，分成大小均匀的小剂子，用刀或者手工下剂都可以。每个尽量不要克数太大误差，这个剂子克数是做的比较小的的包子，新手的话，做大一点比较好包捏，建议做35到40克中包子，五十克是大包子了。
一个个剂子用虎口在案板收圆然后按扁，然后用擀面杖擀成一个个中间后四边薄的面片。还有其他待包的面皮和剂子要记得盖上湿布或保鲜膜哦。
补上动态视频。
多练习速度才会更加快。
开始包馅捏褶子啦……包子收口要捏紧，顶部的皮厚一点，这样纹路更清晰。
褶子要捏得好一定要靠多练习。我一直还在学习阶段😂……
可以提褶收口也可以扭一卷直接收口不提褶都是可以的。依次包好后，放蒸屉锅底要放事先放好水（蒸包子用的）发酵，有烤箱发酵功能也可以用但也要放一碗水，广东地区夏天大约需要二十分钟到半小时就差不多，冬天22度左右需要用35度左右温水辅助发酵大概60分钟左右，但这些都只是参考数值，建议不要看时间要看面胚状态为准。沾少许手粉轻轻按按面胚表面，是慢慢有一点回弹就是发酵好了，如果是快速会弹则还要再发酵，不回弹还有点凹陷那就是发过了。发酵和揉面都是一个好看光滑细腻包子的两个关键点，另外发酵理想温度是32度到28度之间。
发酵好后，开中小火（切记不要大火）等水煮开后，大包约十二到十五分钟，小包8到到十分钟，记得关火不要开盖建议焖三到五分钟才打开。（避免温差导致热胀冷缩）
一夜渍-柠檬爽口萝卜
用料：
适量（我用了一小截）白萝卜
1根胡萝卜
1根小青瓜
四分之一个柠檬
1只（怕辣可以少放或不放）小米椒
大约三、四汤勺米醋
一瓣（调剂口味，可根据个人需求）蒜
适量（根据个人口味）白糖
做法：
先把白萝卜、胡萝卜均削皮，小青瓜可削皮也可以像我这样适当削一些，留不少青皮口感更脆；然后把它们都切成小段（可切片，也可切非常规则的小段，我自己吃就随意了一些）
适当拿一点点盐，量大概是用手指头捻几捻，撒到萝卜黄瓜中，用个大盆装着颠一下，翻拌均匀后静置一会，看到出了一些水后可以倒掉
制作汤汁：蒜切碎或片，小米椒切几段，柠檬切片，倒入适量白糖、米醋（1、白米醋或类似我用的这种略有颜色的米醋均可；不要使用陈醋，颜色不好看；也不要使用香醋，味道不一样；2、白糖量随意，主要为了口感酸甜口；4、汤汁份量一定程度根据配菜的量决定、可以加多醋，也可以适当兑凉白开，我使用了矿泉水，注意汤汁味道，就是自己筷子沾些品尝觉得酸甜自己满意，轻口的人觉得刚好即可，重口的人则需要觉得味道略重）ps.柠檬是灵魂，一定要放；
把白萝卜、胡萝卜、青瓜、蒜，小米椒、柠檬片交叉铺垫放入容器（我使用了一夜渍专用罐子），放的时候蒜/小米椒/柠檬这几个调味的可以适当放一些着下方，但上半段也需要，免得味道不够均匀
把步骤三中的汤汁从最上端倒进去，（放入汤汁时仅没过蔬菜接近四分之三，差一点点就满那种）。再把一夜渍专用的重石盖压上，放入冰箱（后续会出水，为避免过满溢出可以拿个盘子盛放）。晚上做第二天就可以吃了、等不及的过三四个小时也可以开始吃
2020春节
结婚后好多年没和父母一起过年了......菜谱都是在下厨房找的，仅作为留念🤓😜
用料：
随意海鲜蔬菜肉肉
做法：
团圆
美满
幸福
珍惜
感恩
法式南瓜扇贝汤
用料：
1000克南瓜
1只扇贝肉
1根胡萝卜
1个洋葱
1000ml鸡汤
60克橄榄油
做法：
1：把南瓜洗干净去皮切成片，洋葱切丝，胡萝卜切片后放一个容器备用。
2：起锅倒入橄榄油 ，油3成热倒入洋葱炒软后，倒入胡萝卜炒香后倒入切好的南瓜炒软南瓜倒入鸡汤后改大火烧开后，改中火煮半个小时。
煮到南瓜完全熟了后倒出来，用打碎机打碎，后用漏网过滤后加奶油400克，加黑胡椒盐调味后即可。扇贝肉盐胡椒腌一下，用不沾锅煎里面上色即可。
碗里放上扇贝肉，乘入2勺南瓜汤，上面再放点豆苗装饰即可。
葱香肉松南瓜面包
用料：
20克面团 黄油
1g盐
80克南瓜泥
210克白鲨面包粉
110克牛奶
4克干酵母
30g白糖
少许配料 肉松
少许小香葱
少许蛋液
做法：
南瓜去皮后蒸熟，放凉后用勺子压成泥。
除了黄油以外的主面团里所有材料倒入面包机中启动揉面程序，大约10分钟。
10分钟结束后放入黄油再启动一个揉面程序，10分钟。
面团达到扩展阶段
取出面团放入碗中盖上保鲜膜于室温下发酵。
发酵至二到三倍大取出。
揉揉排气，松弛5分钟。
分成五份。
取一份直接放入一个烤盘里，用手轻轻向外延伸至模具大小，进行二次发酵。
发酵至1-1.5倍大。
刷上一层薄薄的蛋液，撒上小香葱末和肉松。
烤箱150度提前预热10分钟，放入烤盘转130度下层上下火烘烤20分钟后取出即可。
手撕盐焗鸡
外面的手撕鸡味道好吃，但是一定添加了很多东西，而且不卫生。还不如自己做的健康卫生，简单快捷。对于我这种不怎么爱吃白切鸡的广东人来说，手撕盐焗鸡简直是超级美味的一道下饭菜，家里人也爱吃。我这个是用电饭煲做的，so easy！
用料：
半只鸡
适量盐
5片姜
适量盐焗鸡粉
适量芝麻油
适量炒熟白芝麻
一碗白开水
适量食用油
做法：
鸡洗干净，沥干水分，取适量盐抹匀鸡全身
电饭煲先预热，底部擦适量食用油，不能太多哦

姜片放入电饭煲，再把腌好的鸡放进去，按煮饭键
等电饭煲跳到保温键后，把鸡翻个身，然后加入一碗白开水，再按煮饭键，等跳到保温键后再焗3分钟就OK了
取出鸡放凉，戴一次性手套撕开，放盐焗鸡粉，芝麻油，炒过的白芝麻，拌匀，美味的手撕盐焗鸡就面世了😁
醋溜土豆丝
下班突然想吃醋溜土豆丝，买了俩土豆一个红辣椒，花了两块钱，分分钟炒了一盘，吃着便宜卫生又美味～
用料：
2个(300g)土豆
1个(50g)红椒
8g大葱白
3.5g盐
2g鸡粉
2g白糖
5g生抽
12g白醋
做法：
土豆削皮洗净，红椒洗净去把，葱白洗净。
土豆用工具擦丝，或用刀切丝。
放入大碗中淘洗2-3遍至水清。
土豆丝沥水，所有原辅料准备好。
锅里放油烧热下葱白丝。
葱炒出香味后放土豆丝翻炒。
土豆丝炒至断生后加入红椒丝。
翻炒均匀，放入盐、白糖。
翻炒均匀后放入白醋。
炒至快熟时加入鸡粉、生抽。
翻炒均匀，菜熟出锅。
盛盘开吃。
炒鸡正的蜜汁鸡翼
方便快捷又好味~
用料：
鸡翼
适量叉烧酱
适量生抽
适量蚝油
盐
米酒
蒜蓉
做法：
鸡翼洗净，用刀在正反两面划两道口
放点盐，蒜蓉，生抽，蚝油，叉烧酱，米酒腌制数个小时
腌制完后就煎熟打个芡汁啦…或者懒人可以选择用微波炉或者烤炉弄熟，味道是一级棒滴！！          (*´∀｀*)
秘制樱桃小番茄
用料：
400克樱桃小番茄
10-12个话梅（可根据自己的口味增减）
30-40克糖（可根据自己的口味增减）
10克九制陈皮（也可以用陈皮代替，就要加一点盐）
600克水（煮秘制配方用）
做法：
用锅将话梅、九制陈皮、糖和水一起煮开后转小火慢慢煮15分钟后关火，待凉备用。
将樱桃小番茄清洗干净
用锅把水煮开后放入樱桃小番茄煮30-60秒（喜欢吃软一点的可以时间煮长一点）即可
捞出立即放入冰的纯净水中浸泡片刻
将樱桃小番茄全部剥皮待用
将剥好皮的樱桃小番茄全部放入冷却后的秘制汁水中密封浸泡，并放入冰箱冷藏保存4-12小时就可以食用啦。
吃的时候放微波炉里微热，口感更好
回勺面
呼和浩特人、咱都爱这口。
用料：
面粉
里脊肉
豆芽
尖椒
郫县豆瓣酱
蒜
葱
淀粉
做法：
面粉加冷水，揉的硬一点啊，所以水不要加太多。面揉好先醒一会儿。
将尖椒切丝，葱切丝，蒜拍碎，备用。
将里脊肉切片，裹淀粉，入油锅微炸，肉变白捞出、备用！
这个时候将揉好的面复揉，另起一顶锅，放入水，烧开，用烧面器将面削成条，入锅，当锅内的水再次烧开，面就可以出锅了，将出锅后的面沥干水分，备用。
另起一顶锅，放少许油，放入炸好的肉，放入豆瓣酱炒出红油后加入葱蒜！
锅内下尖椒丝和豆芽，放入盐（依据个人口味添加盐的量）
再将沥干水分的面条放入油锅中，搅拌、关火、齐活喽。
不用碳火的烧烤茄子
又好吃，又省油的烧烤茄子。超级方便
用料：
1个茄子
瓣蒜
2勺蚝油
1勺生抽
3勺油
少许芝麻
少许孜然粉
做法：
1.先把茄子洗净切成小段，方便煮熟。切完之后中火放锅中蒸10分钟。
2.接着把三瓣大蒜剁成末，开火把锅烧热。倒入3勺花生油，油热后倒入2勺酱油，1勺蚝油，一勺盐，蒜末爆香。然后再接着倒入蒸熟的茄子，翻炒均匀后加入孜然粉，白芝麻即可出锅
春笋炒五花肉
清明节在婆家闲着无聊，穿着皮鞋大衣去挖了2个竹笋，没有腊肉又不想浪费，节后自己带回城里捣鼓了一下，还很好吃。于是分享给大家。
用料：
1根春笋
200克五花肉
少许生抽
少许盐
2瓣蒜
5个小红辣椒
做法：
这是我那天闲着无聊挖的春笋。😂
1，竹笋剥皮洗净，沥干水分，切片装盘备用。
2，切好五花肉、辣椒、蒜头，备用。
3，开火烧热铁锅，然后先将竹笋打干锅。就是直接先把竹笋放锅里，炒干水分，然后加入少许食用油，炒一小会儿，起锅装盘。
打干锅的目的是为了让春笋吃起来不苦涩。
4，清洗铁锅，开火烧干水份，加入少许食用油，放入五花肉肥肉炸干油，然后放入五花瘦肉，一起炒一会儿，炒的时候加少许食盐和生抽，这样子会嫩一些。
5，将肉捞到铁锅一边，放入辣椒和蒜片，炒一会儿加入竹笋和五花肉，一起炒。然后加入盐、鸡精粉、生抽，1分钟就差不多可以起锅。
6，起锅前自己可以尝一下味道。看一下生熟程度或者咸淡程度。
但是真的很好吃。超级美味，春笋也不苦涩。