xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
彩蔬凉拌海蜇头
凉拌海蜇头是我家过年餐桌上必出现的一道。海蜇头价格不算便宜，平日是不多吃的，但过年过节都会张罗出来。

脆口充满韧性，算是冬日里难得的清爽。再加上黄瓜、胡萝卜，清爽更是再上一层~不仅开胃，还有解腻的效果呢。
用料：
250g海蜇
半根黄瓜
半根胡萝卜
2个小米辣
4瓣蒜
少许葱
调料：
2瓷勺醋
1瓷勺生抽
1瓷勺蚝油
1瓷勺芝麻油
1瓷勺糖
做法：
准备食材
海蜇头提前一天用清水浸泡，中途换一次水。泡好后从中间切开成两瓣。

» 因为海蜇头含水量高不易保存，所以买来的都是腌制品比较咸，一定要先泡过。
接着切丝。
切好装盘。
用清水冲洗两遍。
然后煮一锅水，有泡泡冒出后放入海蜇丝烫2秒的样子捞出。

» 水温不要太高，烫的时间也不宜过久，不然会收缩得很厉害，海蜇丝口感变老不脆韧了。
烫好用凉水冲洗，沥水备用。
黄瓜和胡萝卜切丝。
切蒜末、辣椒圈、葱花、香菜碎。
小碗中放入2瓷勺醋、1瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、1瓷勺糖、蒜末、辣椒圈拌匀。
取一个大点的盘，放入海蜇丝、胡萝卜丝、黄瓜丝。
倒入前面调好的酱汁。
再加1瓷勺芝麻油。
用筷子拌匀。
撒上香菜和葱花。
装盘完成。
红的绿的黄的，颜色是不是很诱人呢？酸辣爽脆又开胃～
红烧刀鱼
来北京一年啦～刚刚换好新工作，租好新房子，争取每周末都能自己做饭吃！清淡健康！
用料：
条1带鱼
适量盐
适量葱
半片姜
半瓣蒜
适量生抽
适量料酒
适量白糖
做法：
腌好刀鱼
煎炸后炖煮
家常豆腐
用料：
 一块豆腐
一小块猪肉
 适量竹笋
胡萝卜
青菜
木耳
郫县豆瓣酱
蒜瓣
葱姜
酱油
盐
糖
植物油
做法：
竹笋，焯水，猪肉切片上浆，胡萝卜切片，木耳泡发。豆腐切厚片放油锅煎。
煎到两面金黄，捞出。
锅中倒油，倒浆好的猪肉片，划散，炒半熟即可，捞出。
锅中倒油，下蒜片，葱姜，爆香，下一勺郫县豆瓣酱。加半碗水，加酱油，糖调味。倒入准备好的配菜和煎好的豆腐。青菜最后放。盖锅盖焖一下即可出锅。
温州炒粉干
出去才知道，原来粉干有好几种，我们温州的粉干比较细和韧，炒的香盘子里不留一点油的才好吃呢~
用料：
一块半(两人份)温州粉干
100g猪瘦肉
500g猪板油
小半个洋葱
小半个胡萝卜
几片包菜
5-6朵干香菇
一小把虾干
一小把芹菜
几根香葱
2个鸡蛋
料酒
生抽
红糖
盐
一小碗水
做法：
先把瘦肉切成肉丝，加一小撮盐、糖，几片姜和葱，倒一勺料酒和生抽拌匀，最好腌制两小时以上。
用温水浸香菇，用少许料酒浸虾干。
把猪板油切成块，在锅里加适量冷水，放入肥油，开大火把水烧干，煎出里面的油脂，时不时翻动，煎的时候可以加一两根葱白。倒出猪油备用。
不要把猪油渣煎的太老，全程大火。
洋葱切丝，胡萝卜切成细丝，包菜叶片切除菜帮，就是中间的白色部分，卷起叶片切成丝。切下一段葱白，再把葱绿切成葱花，去掉芹菜叶子，把茎切成丁。
挤走一些香菇的水分，去掉蒂，切成丝。干虾切成小丁。
起锅烧开水，把胡萝卜丝、包菜丝烫软，捞出沥干。
在盆里放热水，把脆脆干干的粉干放进去烫软，捞出拨散沥干。烫几秒就行，软了就拿出来。
大火起锅，放一些猪油，放肉丝炒到金黄盛出备用。
再开火，倒入鸡蛋，嫩的时候就盛出。
大火起锅，倒一些猪油像平时炒菜的量就可以，放葱白，洋葱丝，胡萝卜丝，香菇丝炒香，再倒入包菜丝，虾干，肉丝，加一撮盐，一撮糖，翻炒，倒入两大勺料酒和生抽再加一小碗水，马上铺上粉干，调中小火，盖上锅盖。
观察锅里发出丝丝的声音就是水快干了，开盖，把粉干和汤汁翻拌均匀，再左手木铲右手筷子的翻炒，这时候再加一些盐炒松，差不多的时候加鸡蛋，芹菜丁，快出锅时撒上葱花。
正宗炒粉干都是干香的口感，所以配一碗紫菜豆花汤很合适哦~记得撒上一些小虾皮
手撕包菜
包菜的经典吃法之一，简单美味又快手；
这道菜的灵魂在于蚝油，我用的是李锦记的旧庄蚝油，贵有贵的道理。
炒包菜一定要时间短，略带点生才好吃
用料：
包菜
五花肉
干辣椒干花椒
葱姜蒜
豆豉
盐鸡精
生抽
蚝油
料酒
做法：
包菜去掉杆，将叶撕成小片，去杆很重要！！五花肉切成薄片
锅内下少许油，中小火下入五花肉煸炒至卷曲吐油，烹入料酒翻匀去腥，再下入干辣椒和干花椒和豆豉煸炒出香味，下入姜蒜片和大葱段炒香
转大火下入包菜翻炒，淋入生抽和蚝油大火快炒，加入少许盐和鸡精颠匀
香辣毛豆
想吃辣的毛豆么？很简单自己也可以动手做到
用料：
姜 蒜 辣椒 香油 醋 老抽 油
做法：
毛豆洗干净后，连壳一起煮，煮到皮变软！煮的过程中加盐，让毛豆入味！
锅里热一点食用油备用！热好后倒入一个准备拌毛豆的大盆里！
再把辣椒，香油，姜蒜等调料加入盛油的大盆，带毛豆煮好后，捞起来，倒入盆里一起拌！
伴好后就可以了！若搁置两个小时后再吃，就味道棒棒！
疯妹记
为了记录成长～
用料：
1份好心情
做法：
疯妹私家烘焙
A dessert of love~
疯妹认为，只有好心情好心态才能做好每一份甜品😊
鮪魚雞蛋炒豆腐鬆
食材簡單，做法也很簡單，又營養，配飯或粥都很好吃！
用料：
一罐鮪魚罐頭
一盒板豆腐
二顆雞蛋
一條青蔥
少許低鹽醬油
少許白胡椒粉
做法：
備菜：鮪魚罐頭去水去油搗碎；板豆腐瀝乾後搗碎；蛋打散；青蔥洗淨切成蔥花。
起油鍋，鍋子熱了就將蛋汁放入鍋中炒到八分熟後挪到鍋邊，放入搗碎的鮪魚餡及豆腐餡，將所有材料拌勻。
待鍋中材料翻炒到看起來鬆鬆的，結成一顆顆的樣子，就可以將蔥花放入，再撒上一些白胡椒粉，簡單再翻炒幾下就可以關火盛盤。
酱焖鱼子
香其酱焖鱼子或鱼杂都可以，口味咸鲜香，微辣，下酒下饭都不错
用料：
三大勺香其酱
500g主料：鱼子（鱼杂）
配料：
葱
姜
蒜
二十余粒花椒
两枚大料（八角）
三大勺料酒
一大勺糖
少许盐
1—2个干红辣椒
做法：
鱼子洗净，锅内放凉水，鱼子下锅，水没过鱼子，放入花椒八角葱段姜片，少许盐，两大勺料酒，大火烧开
水开两三分钟后，用铲子将鱼子铲小块，小火再煮五分钟后捞出鱼子
香其酱三大勺，加一大勺料酒，一大勺糖，加一小碗水调匀
炒锅放油烧热，小火炸香花椒粒，捞出花椒粒不用，锅里下葱丝姜丝蒜片干红辣椒段，煸香，下调好的酱汁，用炒勺划散烧开
下鱼子，翻炒几下，让酱汁均匀，盖上锅盖，焖几分钟，酱汁基本收干，出锅。
快手简易一锅炒之麻辣香锅
有次邻居送来一碗麻辣香锅，老公和儿子为之惊艳，于是我一直想着要自己炒一锅给他们爷俩尝尝鲜
用料：
1节藕
一斤虾
2个土豆
6个鸡翅
6只鸡爪
5根芹菜
一小把蒜苗
1把金针菇
一撮木耳
一小碗腐竹
1根大葱
适量香菜，葱姜蒜
一袋麻辣香锅调味包
做法：
鸡翅膀鸡爪切小段，先放水里姜片料酒煮熟后撩起来纯净水浸泡
我买的活的对虾，也可以用其他大一点的草虾，大头虾，基围虾之类代替，先剪干净头和脚，背部也剪开挑掉沙线，顺便后面炒起来能够更加入味
隆重登场调味包，我是盒马买的
藕段切片，土豆切片，先水煮开撩起滴干净水份，煮的时候可以放一勺盐，蔬菜可以先入味
蒜苗洋葱洗干净切断备用
芹菜也是洗干净切片，还有腐竹木耳泡发洗干净，加上金针菇，然后水里烧开晾干备用
有人说午餐肉是灵魂，我觉得一般般，不过儿子超喜欢 午餐肉切片先用锅子加油两面煎到金黄备用
葱姜蒜都洗干净切片备用
锅里倒入油 油温起来下葱姜蒜炒到香，放入虾来回抄，再放点料酒炒到8成熟，放蒜苗洋葱来回炒，再放鸡翅鸡爪炒，炒到很香 也是黄黄的，再放腐竹木耳金针菇土豆藕片一起炒，然后放入调料包，来回炒，再放点水 一点点，继续炒，再放芹菜炒，再放煎过的午餐肉，可以盖一会儿锅盖 最后可以适当放点盐，但是其他调料个人爱好，有人嫌不够辣可以再放郫县豆瓣酱，我个人觉得这两包调料放进去已经够意思了，不够咸可以放点盐，最后出锅前放入香菜，哇哦哦，好香一大锅
来一碗白米饭，爷俩吃的不亦乐乎
自存奶黄包
1.牛奶一盒250毫升刚好用完；
2.多出来的一个蛋白我也不知道能干啥，煮煮吃了吧
3.酵母可以多0.1-0.4克之间
4.温水不要超过40度，不然酵母容易死
5.植物油：玉米油，葵花籽油啥的都可以，没有怪味的就行。
5.大概步骤：搅拌奶黄液➖揉面➖炒奶黄馅➖继续揉面➖分面团剂子分馅➖包包子➖发酵➖蒸包子🔚
6.发酵是挺重要的步骤，发酵好了会很软很好吃，发酵不好会很硬或者有酸味。
用料：
奶黄馅
2个鸡蛋+一个蛋黄鸡蛋
80g白砂糖
40g黄油
40g中筋粉或者低筋粉
10g奶粉
100g牛奶
一小小撮盐
包子皮儿
500g中筋粉
5g酵母
15g-20g植物油
一撮儿盐
50g糖
150g牛奶
130g温水
做法：
先做馅。准备个盆，加入鸡蛋、糖、盐，用打蛋器搅拌均匀，多搅拌一会儿哎姐姐
然后把奶粉和低筋粉放一起，用面粉筛筛进去。筛好后，打蛋器超级快速用力搅拌，这是为了让面糊里不要有小疙瘩。不过也可以让小男孩拿着筛子慢慢一点点筛，然后你拿打蛋器中速搅拌也可以
搅好了，放那儿先。                                                接下来做包子皮儿。                                                 准备个大盆。盆里放温水+酵母搅拌，酵母化开后加入牛奶和白砂糖，搅拌到糖化的差不多（我的糖超粗，搅了一分钟）。
再往盆里放面粉+小撮盐，拿筷子搅拌成絮状，然后揉面啦。                                                              可以把厨房台擦干净，放那上面揉，。                      觉得粘手就手上抹点油。随便揉，揉成看不到干面粉的面团就可以。（大概3-4分钟）
面团中间窝个洞倒上油。继续揉。这个时候感觉面团好滑，没关系，揉一会面团就把油吸走了，（大概揉3-4分钟）像上面这个视频这样。        放回盆里，盖保鲜膜，静置。（这里现在冷，放15分钟都没事。你那里要是热，可能得放冰箱放一会儿）
接下来，趁着静置面团的空档，我们炒奶黄馅。      不粘锅里倒上刚刚那盆黄黄的液体，冷锅！冷锅！一定要冷锅。放入黄油，开最小火，拿锅铲一直转圈划，防止糊底。一直划拉。                    划拉到成团团（大概需要历时9分钟左右）。图片没有，反正成团，按上去不粘手就可以，但是不要炒的不要太干。                                                                               奶黄馅就好了。
这个时候，可以去拿团面了。拿出来，揉个几下子你就会发现，面团马上超级光滑好看，就像上面这样👆。这个时候已经成功了。
这个方子做15个包子。                                                 先把面团分成每个57g左右一个团子，拿保鲜膜盖住。再把奶黄馅分成21g左右一个的团子。
接下来就包包子的步骤了。面团擀平，擀成外面薄中间厚的圆饼，放入馅，收口就可以。            你不需要做出包子的样子，我觉得直接包成圆的还好看一点。
接下来是发酵。包子放蒸笼里，间隔大一点，我15个包子要两个蒸笼才放得下。                            盖上锅盖，不要让包子表面干硬皮了，发酵大概1.5倍大小。                                                                 冬天发酵方法：蒸锅底下倒上热水，把蒸笼放上面，盖好锅盖，（15分钟换一次热水，发酵40-45分钟）。                                                                           夏天发酵方法：直接让它发，发25-30分钟就差不多了。   
蒸包子。冷水蒸笼上锅，大火烧开后，转中小火蒸13-14分钟左右，关火，焖2-3分钟。
大功告成
不尝就不知有多好吃的手撕包菜
可荤可素 不管是米饭馒头还是粥都超级下饭的哦
用料：
300g包菜
50克五花肉
2瓣蒜
4个辣椒
1片姜
8克盐
1勺蚝油
半勺老抽
做法：
准备包菜撕成片装，可以稍微小一点
五花肉切片
辣椒切片，姜切末，蒜切片，也可以加一点葱切块
锅烧油，油热下五花肉翻炒至发白
加入葱姜蒜辣椒
翻炒至辣椒微微变色
加入一点点的盐和老抽，使肉片和底料更入味，再翻炒几下
加入包菜大火翻炒至断生（如果锅干，可以沿锅边添加些水）
加入盐和耗油继续翻炒一至两分钟
出锅了，不试一下就不知道有多好吃哦
简易版茄子蒸
想要来一到下饭菜，又不想弄的太复杂，那就这个吧。简单省事… 😁😁
用料：
1个茄子
1个大蒜🧄
2勺辣椒酱
1勺蚝油
2克盐
做法：
大蒜捣蛋成泥，蚝油和辣椒酱搅拌均匀（用小红辣椒🌶️也可以）。
茄子🍆对半切放锅里蒸10分钟。
锅里放油，油热后大蒜放入翻炒到出香味加入调好的酱料继续翻炒再加点水焖一会。
蒸好的茄子用刀划几下，再把调料撒在茄子上放锅里在蒸1-2分钟即可。出锅就是一味下饭菜…… 简单省事。
月饼皮
加了转化糖浆的月饼皮，50g一个的月饼，饼皮20g，大概可以做19个。
用料：
200克低（中）筋面粉
140克转化糖浆
50克花生油
4克枧水
做法：
制作枧水，食用碱和水的比例是1:3，混合均匀至无颗粒就行。
将转化糖浆 花生油 枧水混合，充分搅拌。
加入面粉，翻拌成团无干粉状。盖上保鲜膜，室温静置，2－3小时。（不能超过4小时，否则会泄脚）
包入月饼馅料，压好模，喷水，烤箱200度预热好烤6分钟，拿出来刷上蛋黄水（少刷点），烤15分钟。
奶奶的味道  —盐菜烧排骨
爷爷奶奶的厨艺堪称一绝，最家常最温暖的味道…其中盐菜烧排骨这道菜是全家人的最爱，至今未被超越，尽管我们努力尝试了很多次。盐菜是爷爷奶奶用青菜腌制的，平时需要用的时候就从坛子里夹些出来，可以放很久的(注意不是酸菜哦！)
用料：
500g排骨
一小碗盐菜
适量花椒粉
适量酱油
一小块姜
适量盐
做法：
首先把排骨洗净入锅加水，把血水煮出来，这样可以避开血腥味，水开后把排骨捞出控干水分。
姜切小颗粒放入沥干水分的排骨，再加入适量盐、酱油、花椒粉搅拌均匀，腌制半小时左右。
盐菜切成指甲盖大小的颗状，大约一小碗的量。
锅入油烧辣后，倒入腌制好的排骨，在油锅里煎炸，至金黄色。再放入盐菜，翻炒后加入清水烧。熟后入盘。
野山椒酸筍田螺煲
用料：
酸筍
大田螺
野山椒
八角
沙姜
香葉
姜末
蒜末
紅蔥
豆豉
紫蘇
做法：
大田螺買回來養一兩天讓它吐乾淨泥沙，再拿刷子刷乾淨。
姜，蒜，豆豉切末，紅蔥拍扁，紫蘇切段，酸筍切小片後幹鍋炒幹水份。
油熱後爆香姜末，蒜末，紅蔥，豆豉，八角和沙姜後放入大田螺加點酒大火炒一會，倒入酸筍，放蠔油，糖，鹽，醬油翻炒均勻，放野山椒，紫蘇，香葉，加水炆煮至湯汁快收干即可。
白萝卜干贝汤
用料：
粒干贝
根萝卜
葱花
盐巴
火腿肠
闽南脆丸
做法：
准备食材
水烧沸腾，加生姜，加入干贝，煮出鲜味，加入火腿丁（炒过的）
加入白萝卜；
快熟时加入丸子，盐巴；
出锅前加入葱花


第一次煮的干贝白萝卜汤这么白🥰
铛铛铛
❗十分钟下饭菜❗酸辣土豆丝❗醋溜土豆丝
酸辣土豆丝属于鲁菜，是一道山东省的家常菜品。

主要食材是土豆、尖椒和醋等，主要烹饪工艺是炒，是中国百姓饭桌上常见的家常菜

土豆的好处
可以增强免疫力、降低血压、润肠通便、预防动脉硬化。

土豆是老百姓经常食用的食物，既可当主食，也可以当蔬菜
用料：
一勺大概是10g
2个土豆
2个青椒
2个干辣椒
2瓣蒜
1段葱白
半勺盐
半勺糖
半勺味精
2勺生抽
4勺醋
1勺蚝油
做法：

❣️准备好所有食材
❣️土豆➕青椒➕干辣椒➕蒜➕葱白
❣️生抽➕蚝油➕盐➕糖➕鸡精➕醋

❣️青椒切丝➕蒜切小块➕干辣椒切段➕葱切丝
❣️土豆切丝
❣️先将土豆切成整齐的大薄片这样是切出均匀的丝的要点，再将土豆片切成细丝
❣️切土1豆丝时一定要边切边放到清水盆里，不然土豆就要变色的
(土豆丝一定要多过几遍水，去除淀粉，不然炒的时候就会粘锅)
❣️起锅烧油，油热加入葱蒜干辣椒，爆香
❣️放土豆丝，翻炒均匀
❣️等土豆炒到变色，加两勺生抽，一勺蚝油，半勺糖。翻炒均匀

❣️加入青椒丝，翻炒均匀，青椒断生

❣️加入四勺醋(根据自己口味，我比较喜欢吃酸，放的多，一定要最后放醋，不然土豆炒不烂哦)
❣️出锅前，加半勺盐，半勺鸡精，翻炒均匀即可出锅
❣️色香味俱全，酸甜辣可口，出锅啦
❣️色泽光亮，酸辣可口
❣️简单易操作，好吃又下饭——酸辣土豆丝
意式餐前烤面包片-Bruschetta 普切塔
一直都很喜欢意大利菜的精致， 这道意式餐前菜很有味道，可以做不同的topping 配烤面包片。烤面包 Bruschetta簡單來說就是在抹了大蒜橄欖油，烤酥的麵包上堆疊自己喜歡、好吃的料 !今天先做最传统的西红柿topping ，因为这一个色香味俱全，面包片香脆，配上有香醋味道的番茄粒，真正的开胃菜[色][色][色]我的最爱之一！
用料：
1条切12片一寸高法式面包条French Bread 
2个切粒西红柿 Tomato
3tbsp橄榄油Olive Oil 
2tbsp蒜蓉 Garlic 
1/3 杯罗勒末 Basil 
2 tbsp 干酪芝士Parmesan cheese 
1 tsp 盐 salt 
2 tbsp 意大利香醋balsamic vinegar
1 tbsp 牛油 butter 
做法：
French Bread 法国面包条切成一寸高的面包片。
用刷子在面包片两面刷上橄榄油，放烤炉450/230度烤6-8分钟，直到面包片金黄色
把两个番茄two tomatoes 去籽切丁，保持干状态，去掉多余的水分，放进调味碗， 加入所有配料：2汤勺蒜蓉garlic，3汤勺橄榄油olive oil.1/3 杯Basil 罗勒末，2汤勺干酪芝士Parmesan cheese ，2汤勺意大利香醋balsamic vinegar， 1汤勺黑胡椒粉pepper ，1/2汤勺盐salt,
搅拌均匀待用
拿出烤好的面包片，一面涂上牛油，
用汤勺把拌好的番茄粒放在涂有牛油的面包片上面，
完美上菜， 色香味俱全，面包片香脆，配上有香醋味道的番茄粒，真正的开胃菜[色][色][色]我的最爱之一！
爆浆芝士番薯饼（手抓饼版）
厨房小白摸索之路~
用料：
2张（两人份）手抓饼
1个蛋黄
100克马苏里拉芝士
1个红薯（大）
100升牛奶
做法：
手抓饼从冷冻拿出来（不那么硬才能卷起来），鸡蛋用分蛋器分出蛋黄，烤箱预热。
1个红薯蒸熟压碎，倒入100ml牛奶
红薯泥平铺在手抓饼上，撒上马苏里拉芝士（喜欢芝士的可以多撒点），像包包子一样包起来，翻过来。
光滑面（封口面朝下）抹上蛋黄液。
烤盘铺上油纸（防粘），200度15分钟（视烤箱脾气而定）。
金灿灿的出锅~
切开就爆浆了~
长长的拉丝~~
全麦吐司
整个约1000kcal
切好后冷藏，外皮没那么酥脆了，变得有点韧口～
细细嚼慢慢吃，真的越来越喜欢～
越来越～
用料：
250克全麦粉
150ml开菲尔酸奶
2克盐
3勺低聚果糖
3克即发酵母
适量，因为酸奶量不够了，要加水不然太干。水
黄豆粉，麦麸（可省）手粉
做法：
所有材料混合揉搓
水一点一点地加
揉到不粘手了，大概二十分钟
一边放歌一边揉，时间过得很快的。
摔几下，有利于出膜
第一次把全麦揉成这样，这就是延展阶段吧
揉了约三十分钟，手感非常好，柔软有弹性。
可以感觉到面团的发酵，一边揉里边一边产气。
放在冰箱冷藏过夜，
第二天早上会发酵到1～2倍大的💕
有弹性很柔软，戳个洞洞不回弹
排气分剂，静置几首歌咯
擀平卷起来放模子里
放进烤箱二发～
烤箱里放一盘热水有利于缩短发酵时间
大概发酵了一个小时左右
满模啦～开森
胖胖的样子好可爱～
撒上麦麸，淋点黑糖会香很多呐～
预热烤箱180度，30分钟
出炉了
硬掰下一个
超喜欢又脆又硬的面包皮！
啊可不可以全部都是面包皮！
内心真的是软妹一枚～
有点麦酸味，还有谷香～
面包很有弹性～
怕切得皮太碎，用剪的～
哈哈我不是一枚合格的厨子
伤心凉粉
在成都生活过几年，对伤心凉粉很喜爱，住在离洛带古镇不远的城区，休息的时候也去过几次～
伤心凉粉是四川的当地客家特色小吃之一，伤心凉粉一说有二解：一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名；二则指该凉粉太辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事。
用料：
100克豌豆淀粉
600克清水
3个小米椒
做法：
凉粉制作方法：
豌豆淀粉1份，清水6份，必须是等量的容器，混合搅拌均匀倒入锅中，开小火顺时针方向不停搅拌，防止糊底，直到汤水变成粘稠透明的状态，关火把凉粉装进保鲜盒里待凉了之后放入冰箱冷藏，直到凝固即可。

调料材料：
醋适量、味精适量、葱少许、老抽适量、蒜泥适量、白酱油适量、辣椒油适量、花椒粉适量、五香粉少许、郫县豆瓣适量、小米辣3个。

取一锅，将油烧到五成热时，将剁细的豆豉炒至酥香，再加剁细的豆瓣炒香上色后，放入酱油、味精、胡椒粉、五香粉略炒，再用水淀粉勾兑成卤。

将凉粉切成2公分见方，或者用刮粉器直接刮成条，碗底用黄瓜丝打底，上面浇上豆鼓卤、红油辣椒、醋、蒜泥汁，小米辣，撒上葱花，芽菜粒、花椒粉即成。
青口刺身
刺身太简单了……只要你买的食材好，就没有什么难事了~洗干净了就行~
用料：
青口贝
做法：
青口贝洗净，去泥，即食
玉米烙
用料：
根甜玉米
克干淀粉
鸡蛋
克牛奶
黑芝麻
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
鲫鱼豆腐汤
孕妇厨房之白白的鲫鱼汤
用料：
1条鲫鱼
一盒豆腐
料酒
姜
葱
盐
蒜瓣
做法：
鲫鱼洗净，很重要的就是用厨房纸里里外外擦干水份
起油锅，油量不用太多，因为是孕妇食谱，所以家里烧菜都是少油少盐不放味精
将鲫鱼放入油锅，差不多鱼皮金黄了再翻个身煎一下，放入一些蒜瓣
两面都煎好后很重要的一步，取决于你的汤白不白！就是加开水煮鱼！
差不多20分钟后加入豆腐烧开，撒入葱花即可出锅
烫面蒸春饼
用料：
面粉
豆芽菜
菠菜
韭黄
胡萝卜
4个鸡蛋
酱肉
甜面酱
葱
做法：
洗菜 择菜 炒菜 不用放盐
葱白切丝 全聚德烤鸭酱
面粉 我用蒸米饭的透明杯 两杯 3/4杯热水 饮水机热水温度即可 热水揉面 烫面揉好 揪剂儿 擀薄面饼 比巴掌略大 

蒸锅多放水 烧开 把擀好的饼 铺在笼屉上 盖盖子 
再擀下一张饼 擀好 掀锅盖 新饼铺在前一张饼上 盖盖儿
重复 至完 再蒸两分钟 关火 即成

卷饼 就不用我教了吧 
左手托饼 右手执筷 夹菜 卷饼 抻出筷子 不沾手 开吃
芹菜馅的美味煎饺
大家都说北方人爱吃饺子，南方人不爱吃，这一说法不完全对，大部分人是这样的，少数人正好相反。


俺们一家都是南方人，都特别爱吃，经常做饺子，记得以前在家每做一次都得豆姥辛苦忙碌好久。

家里人爱吃，并不是所有的饺子都喜欢吃，而是喜欢自家和面擀的皮，自家包的，最爱的就是煎饺。

用水煮的、用锅蒸的都不受欢迎，唯独煎饺是百吃不厌。

虽然每次做饺子非常辛苦和麻烦，并且又累，豆姥还是会经常给全家人做些饺子。如果是休息时间做，俺就是最好的帮手，我负责和面，擀皮、豆姥负责做馅和包，分工下来速度也加快。就这样练就了俺会做饺子的能力。

来北方后，为了简单，每次做是直接用水煮饺子，速度又快又简单。俺和另一伴也都喜欢吃。某次换个方法做了煎饺，豆爸也爱上了煎饺，于是当再次家里包了饺子后，豆爸也会提议俺儿来点煎饺。没想到俺家小朋友的小嘴比他爸难伺候，自从吃过煎饺后，就知道煎饺比水煮的更好吃，当做饺子时，首要条件就是吃煎饺。

国庆回家，豆姥知道我们都爱吃饺子，提前就包好一些等待我们回家，到家的当天早上就是饺子，看到父子俩一个个吃饺子的馋像，决定回家后亲自动手给他们做。

回来后事情一直忙，为了节省时间，直接买的饺子皮，自己准备肉馅和其他材料，煎上一盘香香的饺子，父子俩都称赞不绝，搞得俺连续让他们吃两顿
用料：
饺子皮2斤
前腿肉1.5斤
芹菜2把
盐和油适量
做法：
前腿肉洗净后剁成肉馅，加入适量油和盐拌均匀，使其充分入味
芹菜洗净后，切碎沫放入肉馅中拌均匀
左手拿饺子皮，右手用勺子加入适量的肉馅，两头用力一掐饺子就成功
平底锅清洗干净，烧干水份，将包好的饺子摆整齐放锅中
煤气炉开中火，放上平底锅，烧热后倒入大半碗开水到锅中，盖上锅盖

等听不到锅中有水声时，打开锅盖，滴入几滴油小火慢慢煎至饺子表皮没水份即可

饺子出锅后，用醋、酱油、香油调味蘸上饺子吃
野生蓝莓生蛋糕
from 食帖 的一个无糖无蛋无奶无麸质 的健康食谱
长得还挺，惊悚的。。。
用料：
#底
1cup杏仁
1/2cup 去核椰枣
1/4cup椰丝
1tbsp可可粉
1/2tsp香草
1/4tsp海盐
#topping
2cup腰果
1/2cup椰子油
1/2cup 我用蜂蜜替换了龙舌兰糖浆
200g蓝莓
1/2tsp香草
1/4tsp海盐
半个柠檬
做法：
底部材料
底部材料，用了料理机搅搅搅
搅到完全均匀为止。然后可以得到一盆松散的，但是用力压可以粘合起来的材料
topping材料
腰果提前浸泡2-3小时，龙舌兰糖浆没有的话，用蜂蜜代替。柠檬搓皮，挤出柠檬汁加入其他材料中。
料理机里依次倒入topping材料。搅搅搅，得到一杯紫色糊状物。。。。然后放入冰箱冷冻4小时以上。然后室温稍微软化一下，装入裱花袋，挤在第一步做的底里，就完成啦~
味道是这样的，派底非常像那种湿润柔软版本的户外干粮棒，坚果香味再加上咀嚼起来有点韧性又丢丢粘牙。topping就是蓝莓思慕雪口味。但真的非常难造型，感觉什么裱花嘴都只能做到这样一个糊状效果。。。
附上原配方，材料可以减半甚至按照四分之一用。普通蛋挞模 用四分之一材料，可以做6个。
吮指麻辣牛肉干
牛肉干是风靡大江南南北的特色零食，川香麻辣味是挚爱，麻辣鲜香肉香四溢，一口一条酣畅淋漓，根本停不下来大概就是这个感觉，麻辣牛肉干在家制作毫不费力，无需烤箱风干，一口铁锅就能搞定，要提升鲜爽麻辣味，秘诀是搭配冰爽雪碧，超下饭不说，雪碧配辣辣更爽，享受冰火相撞的滋味，夜宵零嘴随吃随开，让辣爽释放你的心情。
用料：
1罐雪碧-330ml雪碧摩登罐
750克牛后腿肉
40g酱油
50g料酒
20g香油
40g葱白（大小葱均可）
适量盐
50g姜
30克熟白芝麻
15g辣椒面
7g花椒面
适量油
25克糖
做法：
准备所有需要的食材，新鲜牛肉不需要用水冲洗，用厨房纸吸干表面血水即可；
吃麻辣菜我的搭配秘诀就是这款雪碧摩登罐，黄金容量330ml随取随开超方便，搭配辣味体验美妙冰火爽刺激的感觉，爽到飞起就是了！
先处理配料，葱白切丝，生姜切片，花椒用料理机磨粉，或直接购买花椒粉；
将整块牛后腿肉放入锅中加入适量水中火煮至基本断生，约半小时；
期间不断撇去汤中的浮沫，将牛腿肉煮熟后捞出放凉，过滤高汤中的杂质，留下600g高汤待用；
将牛肉顺纹理片开；
顺纹理切成约7mm宽*4cm长的牛肉条，方便当零食拿着吃大小即可；
切好的牛肉装大盘子备用；
用1/3切好的葱白+1/3切好的姜片+10g酱油（分量外）+10g料酒+少许盐抓匀码味片刻；
腌牛肉的葱姜拣出不要，锅内放浸没牛肉的油，油温七成下牛肉，炸至变色；
将炸好的牛肉捞出沥出多余油分；
取干净的锅，锅内留底油，将剩余的葱姜爆熟；
再次放入沥干油的牛肉条翻炒；
下料酒、糖、酱油和牛肉高汤；
直接大火翻炒收汁，汤汁临收干时拣出葱姜不要；
放入花椒面、辣椒面炒匀；
淋上香油，撒熟白芝麻翻炒均匀；
盛出即可食用啦；
一定记得倒上一杯冰镇雪碧，享受冰火相撞的感觉，别有一番滋味哦。
三鲜排骨砂锅煲
用料：
500克排骨
200克海带
300克冬瓜
1克干花椒
15ML料酒
半个老姜
适量葱丝和白胡椒粉
做法：
将排骨切成块，清洗干净；锅中水烧开后放排骨、料酒，大火煮开后捞起备用
将干海带丝在清水中泡3个小时以上，然后清洗干净沥干水分备用；将冬瓜清洗干净，切成块备用（冬瓜皮可以不用去掉）
将海带丝、排骨放入炖锅中，加入半锅清水、姜丝、料酒；大火将汤煮开后，转成中火炖60分钟；然后加入冬瓜块，大火煮10分钟，起锅的时候撒上葱花和胡椒粉即可
西蓝花蒸虾仁豆腐
今晚没有准备肉菜，所以切了半块鸡胸肉铺在虾仁下面，大家可根据需要随意增减哈，反正都是低油低脂的养生菜
用料：
一个西兰花
随意虾仁
1盒内酯豆腐
1勺蚝油
一小勺生粉
做法：
西蓝花冲洗后用盐水浸泡半小时，再焯一下下盐水备用。虾仁用些许盐，一点点油、白糖腌制半小时。
内脂豆腐切片，大概一厘米厚，平铺在盘底。然后分别铺上西蓝花，虾仁。水开入锅蒸10分钟。
蒸完把盘里的水倒进锅，加入蚝油，生粉水勾芡，煮开淋上去就ok啦
蛋黄酥和螺旋酥
作为颜值控的我，一看到蛋黄酥就觉得一定很好吃。于是各种看菜谱看视频，动手做了起来，果然很好吃，哈哈。已经做过几次了，记录下来留自己用。虽然费事，熟能生巧嘛，做完之后的成就感，你懂得!✌✌
这是四个可可螺旋酥，四个抹茶螺旋酥，八个蛋黄酥的配方。如果只做蛋黄酥，中间的油皮油酥的用量直接均分成16份，就可以了。
用料：
油皮
150g普通面粉
53g猪油
30g糖
55g水
油酥
120g低筋面粉
60g猪油
适量抹茶粉，可可粉
馅料
16个咸蛋黄
400g豆沙(或其他馅料紫薯，莲蓉等)
做法：
把所有的油皮材料混合，揉到一起。因为猪油是从冰箱里拿出来的，所以面团不太光滑。不过没关系，放温暖的地方过一会就好了(我是放在烤箱里调到发酵档)。下面可以开始准备油酥材料。
把油酥材料的低筋面粉和猪油混合在一起。用保鲜膜包着放旁边备用。
这时把油皮取出，猪油已经融进了面团里，用手再多揉几下，这时面团已经变得非常光滑，而且很有韧性。用保鲜膜包上放在旁边松弛。
烤箱180℃预热，咸蛋黄喷上高度白酒，烤五分钟后取出。放凉。
1.把油酥(设油酥的量为n)取出，分成三份，先分成一半(即½n)，再把另一半分成两份(即¼n)，向两个¼n的油酥中分别加入抹茶粉和可可粉调色。
2.把抹茶的油酥再均分成两份(即八分之一n)。可可的也是。原味的均分成八份(即十六分之一n)。后面做的时候就知道怎么回事了。用保鲜膜盖上。
3.一共是12个油酥团，图片中原味的没分。原味的克数是抹茶可可的一半。
油皮(设总量为N)也是这么分，分成12份，小的是十六分之一N，大的是八分之一N。
分好的油酥和油皮如图所示，用保鲜膜盖上。
取一个油皮捏成圆的，把油酥包到里面，搓圆，开口朝下，擀成椭圆状(不要太用力，也不用太长，不然就漏酥了)，向里卷起，放旁边。接下来第二个。大的油皮对应大的油酥，相同方法卷起。这样就有八个小卷，两个大抹茶卷，两个大可可卷。
用保鲜膜盖上松弛半个小时，蛋黄应该已经凉了，这个时候可以包蛋黄了。
取豆沙分成16份，每份25克，把蛋黄包在中间。有点黏手，我是粘了点糯米粉防粘，效果不是那么好。(之前看视频说是可以用黄油炒一下，小伙伴们可以试试)。
取出松弛好的卷卷，再次擀成长条，从下往上卷。跟之前的方法一样。盖上保鲜膜松弛十五分钟。
取出原味的卷卷，大拇指压住中间位置，如图所示，然后擀圆，包入馅。搓圆，开口朝下，放入盘中。白白胖胖好可爱~😊
用锋利一点的刀，把抹茶卷从中间切开，就出现了如图所示的花纹，漂亮吧。用手一点点的按扁变圆(这里建议用手，不会黏，不必用擀面杖)，包入馅料。切一刀包两个。现在知道为什么之前面团和油酥有大有小了吧，嘿嘿。
这时烤箱170℃，预热。
包好之后，是不是很美。嘻嘻。打一个蛋黄用刷子刷上蛋黄液，撒上芝麻。可以刷两遍蛋黄液，色泽比较好看。
烤箱170度，30分钟。等着美味出炉吧。
烤好的蛋黄酥，好好吃!
来张螺旋酥的效果图。
这是之前做的原味蛋黄酥。
星洲炒米粉
说起星洲炒米粉，大家是否都以为它源于新加坡呢？其实不然，星洲炒米粉也称星洲炒米，属于粤菜系，是香港及海外唐人街的常见主食。

星洲炒米类似于炒贵刁，它浓浓的咖喱味道喷香诱人，米粉Q弹爽滑，配以火腿、虾仁、彩椒和蛋丝等多种材料，鲜香满溢，口感丰富，它独特的魅力让人百吃不厌。
用料：
400克排粉
50克火腿
50克虾仁
50克青红椒
50克韭黄
30克香芹
1个鸡蛋
10克油咖喱
3克盐
3克鸡粉
20克花生油
做法：
排粉用热水（70℃以上）泡20分左右
火腿、青红椒切粗丝，香芹、韭黄切段，鲜虾剥壳洗净，备用
虾仁和火腿丝下油锅走油
鸡蛋打散炒熟、切丝
把花生油和油咖喱下锅烧热，然后倒入第2-4步骤的材料爆香
最后倒入排粉大火翻炒5分钟左右，调味即可出锅。
八寸大蛋糕。
用料：
200克牛奶
90克低筋面粉
80克细砂糖
6个鸡蛋
5o克油
做法：
蛋黄和蛋清分类
蛋黄混和
加入30克白砂糖
倒入牛奶和油。
混合一下
分三次加入白砂糖
这样有小尖就可以
蛋白分三次加入鸡蛋黄里上下搅拌
一定要上下搅拌
上下搅拌
模具上铺好油纸
蛋汁倒入模具
振动一下起泡泡
140度预热5分
放进去130度一小时
好了
完成🎂🎂🍰🎂🍰🎂🍰😋🍰😋🍰😋😋🍰😋🎂😋🎂🎂🍰😋🎂😋🍰🎂🎂🎂🎂
三明治的2种创新做法 | 太阳猫早餐
【如果你也喜欢我做的早餐，记得在微信关注：太阳猫早餐；微博关注：太阳猫MoMoSun哟~】
早餐做三明治，从大学时候就开始了，那时候宿舍里不可以有炉火，早上一二节课有课时候会和舍友一起吃学校门口的生煎包，一大早没课的话，冷食的三明治成了我最常做的早餐，开始是一个人做一个人吃，后来变成一个人做4个人吃，再后来毕业了自己租了房子，花样也越来越多了，这里教给大家2种我平时最爱的方式给大家。
用料：
#鸡蛋吐司三明治
1个鸡蛋
2片吐司
1根培根
#金枪鱼贝果三明治
1个贝果
100g金枪鱼罐头
1片芝士
1小把菠菜
做法：
将煮熟的鸡蛋切碎，煎熟的培根切碎，和蛋黄酱、盐和黑胡椒混合
两片吐司切边，将步骤一的混合物铺在吐司中间
夹紧后，对半切开就完成啦~
将菠菜煮熟后挤干水，稍微切碎。贝果从中间剖开，先在贝果底铺上一片芝士片
再铺上处理好的菠菜，再铺上金枪鱼，盖上贝果顶，从中切开。
泰式冬阴功【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

东南亚菜的代表，也是三刻招牌菜中被许多朋友念念难忘的一道经典。我们升级了配方，将原本的鸡汤更换为鲜虾打碎了熬的虾汤，香料加量滋味更醇厚。一次帮你备齐所有料，不容易买到的南姜、香茅、柠檬叶、青柠，全部新鲜配送，地道美味5分钟一锅出。

食材包内含10件：
主料：秘制浓缩虾汤、鲜虾
辅料：草菇、小番茄、香茅&柠檬叶&南姜、葱段、小米辣
调料：香菜、青柠檬、自制红油

保存期限：0-4℃ 3天
烹饪时间：5分钟
口味：酸辣
辣度：2/5
厨具：小汤锅
食材包净重：410g
制作完成后成品菜肴约重：755g
用料：
秘制浓缩虾汤
鲜虾（已去虾线剪须）
草菇
小番茄
香茅&柠檬叶&南姜
葱段
小米辣
香菜
青柠
（2018年6月1日起发货增加了这包红油）自制红油
做法：
锅中烧一点水，将草菇对半切开，放入水中焯15秒后捞出。这是为了去除草菇特有的土腥味，也可以只用清水冲洗一下。
小番茄对半切开备用。
将秘制浓缩虾汤倒入小汤锅中，加350—500毫升清水（1听可乐至1瓶矿泉水的量，请根据个人口味选择浓淡程度），大火烧开。
转中火，放入小番茄、草菇、「香茅&柠檬叶&南姜」、葱段、小米辣，盖上盖子中火煮3分钟。
最后放入虾，无需盖盖子，中火再煮1分钟，随即关火。
关火后放入香菜，挤入青柠汁即可。2018年6月1日起发货的版本，额外增加了一小包自制红油，收到红油的话，将红油也在此时加入。
Tips：柠檬皮和柠檬籽有苦味，建议不要直接丢到汤里煮哦。
冬阴功目前配送的是浓缩虾高汤，自制泰式辣酱、椰浆等酱料都和虾汤调在一起了。加水的时候注意控制量哦，否则会把汤冲得太淡~
如果收到的鲜虾有少许黑点，这是正常的。我们去菜场买活虾，回家焯水后，也经常会发生虾头虾身发黑或出现黑点的情况，是高蛋白与空气接触造成的。我们不会去使用任何添加剂杜绝这种情况。少许黑点也并不影响食用～
简单版甑糕
用料：
700克糯米
50颗红枣
500克芸豆
300克花生
做法：
泡花生
泡糯米
泡芸豆
红枣去核
准备电压力锅
一层糯米一层豆，一层糯米一层枣
最后要用红枣封顶，加水没过红枣
选择电饭锅最久时间，我选的“炖蹄筋”键。
成品很nice哦！
煎素鹅肝佐苹果泥
苹果中含有丰富的维生素，在所有含有维生素C的水果中，以苹果的含量最高。维生素C可以有效抑制皮下黑色素的形成，帮助消除皮肤色斑，增加血红素，推迟皮肤衰老。经专家研究证实，从新鲜的水果中直接摄取维生素C要比口服药剂更为有效。每天吃一个苹果，就可以满足人体每日所需的大部分维生素C。
苹果中含有比一般水果更高的“果胶”，这是一种水溶性食物纤维，能减少肠内不良细菌的数量且帮助有益细菌繁殖，进而调节肠内的细菌菌丛状况。风靡一时的“苹果减肥餐”就是利用苹果能让人有饱腹的感觉并具有整肠作用，进而达到减轻体重的效果。现在，很多美国人都把苹果当作减肥的必备食品，每周节食一天，只吃苹果，号称“苹果日”。
现代人常不自觉在日常饮食中摄取过多蛋白质，这些蛋白质分解成胺基酸，进而造成大多数人的体液呈现酸性。酸性体液不断在体内堆积，容易使人感到疲劳、乏力。水果中苹果含有的营养最为齐全，其中的多醣、钾离子、果胶、酒石酸及柠檬酸等，可以中和酸性体液中的酸根，降低体液中的酸性，进而缓解疲劳。而其含量丰富的锌元素，更是人体内多种重要酶的组成元素，在消除疲劳的同时，还有增强记忆力的功效。
今天制作的“煎素鹅肝佐苹果泥”，想做道新奇好玩又很酷的菜，结果我们就用苹果泥和煎素鹅肝结合成这道前菜。煎素鹅肝放在苹果泥之上，上面漂浮薄荷泡沫，吃的时候只需要用勺子将素鹅肝、苹果泥和薄荷泡沫一起吃，清凉的气息解开夏季酷暑。
嫩黄的颜色在酷暑之前给我们带来凉爽的气息，嫩嫩的苹果泥带着酸甜，再搭配咸鲜的煎素鹅肝，整体十分和谐，还有漂浮薄荷泡沫做点缀，看似平凡的菜品其实不简单。
用料：
素鹅肝酱
苹果
薄荷
Agar（琼脂粉）
大豆卵磷脂
做法：
打开罐头素鹅肝酱
锅内倒少许清水，加入5克Agar（琼脂粉）煮开，放入素鹅肝酱煸炒，素鹅肝酱已有味道不用调味，趁热倒入扇形圆盘中。冷却后，方入冰箱中冷藏成素鹅肝
苹果洗干净，削皮，切除中间核。切块，放入榨汁机中，加少许白醋打成泥
苹果泥倒入锅中，加少许糖（如果苹果很甜就不要加），加热烧开，浓度可以什么都不要加
盘子中间放一个圆形慕斯模具，将步骤4苹果泥倒入，取出圆形慕斯模具，成圆形苹果泥
薄荷洗干净，放入榨汁机中。加少许纯净水打成薄荷汁
在薄荷汁中，加5克大豆卵磷脂，用高速搅拌机打成泡沫
从冰箱中取出步骤2的素鹅肝，修切成鹅肝状厚片
起锅，锅内倒适量初榨橄榄油，放入步骤8的素鹅肝煎，煎至二面微黄。取出，放入盘中苹果泥之上，在素鹅肝上面放少许步骤7的薄荷泡沫，旁边用新鲜百里香点缀即可
厨房小白也能轻松做出的大菜—清蒸多宝鱼
从小生活在不靠江河湖海的地区，对鱼，尤其是清蒸鱼，完全无爱，总觉得寡淡，土腥，大概是因为我们那里最常见的活鱼就是鲤鱼和草鱼了吧。
上大学后认识了来自鱼米之乡的闺蜜，从她那儿了解到清蒸鱼原来可以鲜到掉眉毛，学艺之后，发现只要记住其中的几个tips，这将变成你手到擒来屡试不爽的一道大菜，仰仗着多宝鱼“高贵”的外貌，端上桌时经常会引发一阵惊呼：wow～这也太棒了吧。
用料：
1条多宝鱼
半根葱
多片姜
四勺蒸鱼豉油
做法：
先说选鱼，鲜活，是首要条件。其次，多宝鱼个头大或小的差异还是挺大的，清蒸的话，考虑到家里火的“功率”，选择一斤左右的鱼刚刚好，悄悄说，我经常在盒马买，大小正合适。【这是tips之一】
准备蒸鱼的葱段，厚姜片，豪迈一点没关系。
摆阵！哈哈。
切好的葱段厚姜片摆在盘底，用于架起鱼身，让它与盘子之间留出空隙，这样能让蒸鱼时的水汽立体环绕在鱼的每个方位，熟的均匀。摆放效果如下图。

【这是tips之二】
把剩余的姜片葱段摆放在鱼背上。
我会选一个粗点的葱段或姜塞在鱼嘴里，让它保持张嘴呼吸的状态^-^
这是从一部电影里看来的，古天乐黄奕莫文蔚主演，不记得名字了，古天乐教黄奕，蒸桂鱼时，在鱼嘴里放一段葱丝卷，能让鱼鲜美不腥。
我琢磨着，这样大概能让鱼的里里外外都被水汽蒸到，腥气是不是也就被带走了，无从考证啊，纯瞎琢磨。
冷水上锅，上汽后大火猛蒸八分钟，焖三分钟。这个时间是针对一斤左右的鱼的。
蒸鱼的时候准备铺在鱼身上的葱丝姜丝。
大葱小葱都行，细一点，颜色搭配一下，成品卖相更好。
蒸鱼时间到后，【又到了一个重要的tips，之三】！
蒸鱼后的葱段，姜片，以及盘底的汤汤水水全都不要了！！它们饱含了鱼腥味。
我一般是把葱姜扒拉掉，把整条鱼小心翼翼的挪到鱼碟里。
如果动作不够快，建议把两个盘子放的近一些，两个锅铲同时铲起鱼移过去：）
铺葱姜丝，淋豉油，泼热油，滋啦一声后，这道菜就成了！
咱来细说一下：
豉油的品牌，海天，李锦记都可以，淋的量大概浸满多半盘底就行，如上图的量，这是这道菜咸味的所有来源；
热油，可以用金属炒勺盛油（炒勺一定无水！！否则油热后会发生迸溅，一定要注意安全！！），手持着在最小火上热，油量大概平时炒菜量多一些，油温判断方法：勺离开火源，看油是不是冒烟了，冒烟就好了；
泼油，瞄准葱丝姜丝，估计好油量，泼之，泼出葱姜丝的香气，完工！
酸甜口味的凉拌紫甘蓝
要减肥也要好好吃饭啊，紫甘蓝这种东西，真的很耐放，放了很久很久，一颗菜永远吃不完。🙈
当然，也适合我这种经常想不起来吃的人。
用料：
随意几片紫甘蓝
1勺醋
半勺糖
1小勺盐
1勺鸡精
做法：
紫甘蓝要先洗净用盐水泡一会，泡去些细菌。
然后控水切成丝。嗯⊙∀⊙！我的丝不细巧，随便吧。
一勺白醋。
半勺糖。毕竟还在减肥。
小勺盐
难得我会加鸡精。
无他，拌匀即可。
桑椹果酱
这个季节的桑椹便宜，超市大姨永远不懂少来点是多少，那么孩子吃不了的桑椹为了不浪费掉，来做桑椹果酱吧
用料：
克桑葚                       500
个柠檬                          半
克冰糖                       170
做法：
桑椹去蒂，洗净，我买的还没有熟太透，所以快收锅的时候放了点白砂糖，依个人口味吧，个人认为酸甜比较好吃
锅里放入桑椹白糖，大火熬制
大概这样，去下浮沫，收汁到粘稠没多余水分，我放了点白砂糖收锅
熬制到这种粘稠状，凉凉，装罐
入口即化的香辣脱骨糯鸡爪
最爱糯软的鸡脚，一口入嘴，轻轻一咬，连软骨都乖乖的被你的嘴巴降服，丰富的味道和着软烂的脆骨和肉肉一口接一口进入胃里，分分钟吃完一整份，满满的胶原蛋白啊！！
用料：
500g鸡脚
若干克熟花生米
1个生姜
3瓣蒜
10个干辣椒
2克小茴香
1个八角
1个白寇
2片香叶
20粒花椒
1克花椒粉
1根葱
10ml料酒
20ml生抽
做法：
鸡脚洗干净，剪掉指甲，备用

一锅清水，放入生姜3片，花椒，葱，料酒
将备好的鸡脚冷锅入水，大火烧开转中火，煮5分钟
焯水后的鸡脚，个人喜欢进凉水冲洗一下，让肉质收紧，这样可以在下一步煮的过程中多煮一下以便入味
煮鸡脚的时间正好用来备调料，干辣椒提前用开水泡二十分钟，然后剁碎，做成简易版糍粑辣椒，蒜剁碎，忘了拍剁好的图了
炒花生捣碎
锅烧热后下油烧开，关火，让油稍微冷却一下，然后开小火，依次倒入生姜，糍粑辣椒，香料，蒜粒，切记一定要小火，炒至油变红油（想要更辣可以在炒到差不多后加入一些粗颗粒辣椒面）
加入鸡脚翻炒均匀
加入三饭碗的开水，加入生抽，盐，中小火闷煮至汤汁收干。
起锅前加花椒粉，花生碎，拌匀


装盘～，撒上芝麻，开动，好吃到没朋友！
驴打滚——年味
【迷迭香美食】春节第三弹——驴打滚。蒸熟了的黄米面包上豆沙馅儿，再在黄豆面儿里滚一滚，没错儿，就是他——香甜黏糯的驴打滚。谁说非得在北京才吃得着，大过年的，做一个给家人露一手呗~
用料：
500g糯米粉
500g豆沙
200g黄豆面
500g水
做法：
糯米粉、黄豆面、豆沙等备料
将糯米粉倒入碗中，缓缓倒入同比例的水和成糯米面团
和好的面团放入蒸锅大火蒸20分钟后备用
黄豆面小火不停翻炒至金黄色，过筛后备用
蒸好的面团稍微放至温热后，撒少许炒好的黄豆面在案板上
面团放在案板上，再给面团上面撒一层黄豆面
用擀面杖擀成长方形的面皮
将红豆沙均匀地涂抹在面皮上，刮平
将面皮不留缝隙卷起，再撒上黄豆面
卷好后切块
完成
更多精彩，搜索微信公众号：迷迭香
香芋西米露
用料：
克西米
个荔浦芋头
牛奶或椰浆
白糖
做法：
西米冲洗一下，水烧开后放入西米，小火一直滚煮六七分钟，搅动一下，避免粘锅，直至看到西米的白点越来越小，时间自己视西米白点的情况，如图还有些白点，盖上锅盖关火，焖在锅里20分钟直至白点消失，捞出，过凉水备用！
不粘锅！热锅，然后倒入少许白糖翻炒，不停的搅动
小火炒到糖几乎溶成糖浆
倒入荔浦芋头，翻炒，让芋头都有裹上糖浆
然后加入热水，水末过芋头，盖上锅盖，小火焖煮，期间搅动一下，直至用筷子插芋头能插穿
我放入蒸箱蒸了10分钟，没有蒸箱的话，上一步煮到芋头粉了捞出备用即可
倒入椰浆或牛奶
芋头有焦糖的味道，香甜软糯
倒入椰浆（或椰奶、或牛乳）都可以
放入冰箱，夏天美味的清凉甜品！不爱冰凉的亲，牛奶🥛微波加热后加入西米和芋头，那也是冬日里满满的爱❤️
豌豆淀粉版本的凉粉
用料：
1碗豌豆淀粉
1＋5碗水
1勺陈醋
3瓣蒜
20克花生
3克盐
10根黄瓜丝
做法：
一碗水加一碗豌豆淀粉搅拌成糊状，再将五碗水倒入锅中煮沸腾，将调好的豌豆淀粉糊倒入锅中用勺子不停地搅拌，搅拌到透明状态，倒入容器中晾凉，等凉粉成型后，切成喜欢的形状。
简单快手
四色莲蓉酥
外皮酥酥脆脆，内馅香甜绵软，喜欢的朋友们可以一起来试试。
用料：
油皮
75克中粉
10克细砂糖
25克黄油
29克水
油酥
54克低筋粉
38克黄油
8克紫薯粉（或南瓜粉）
3克绿茶粉（或红丝绒）
做法：
把水，细砂糖，黄油，和面粉放到盆里揉成面团。
揉均匀的面团盖上保鲜膜醒30分钟。
把蔬菜粉和面，黄油揉成团，油酥就制作成了备用。
把面团和油酥各自平均分成六分。
把面团按成饼把油酥包在里边，压扁放一边醒15分钟。
把醒好的油酥冰擀成长条卷起。
卷好的油酥饼放到一边盖上保鲜膜醒十五分钟，然后再擀成长条再卷起来。
然后把油酥卷中间一切两半，按扁待用。
把油酥饼按成薄皮把莲蓉馅放在中间包起来，喜欢加蛋黄的朋友也可以在莲蓉中间加入咸蛋黄。
烤箱预热，烤盘铺上油纸把包好的莲蓉酥放到烤盘上，放烤箱中间，温度为170度，烤20分钟。
烤好晾凉装盒即可。
干煎带鱼｜美食台
带鱼怎么煎更好吃？嘉宾爱可教你这3招——带鱼抹盐后彻底风干；锅加热至冒烟后爆香葱姜，再煎带鱼；一面煎透后才翻面。这样煎就完全不会粘锅，比起裹生粉炸的更酥脆干香。煎好的带鱼，用来红烧、糖醋，味道也是一流。
用料：
2条带鱼
适量盐
适量油
少许葱段
少许姜片
做法：
先处理带鱼。把去除鱼鳃、内脏的带鱼去头去尾，再剪掉鱼鳍，然后撒上食盐，均匀涂抹于鱼身，腌制半小时；
待盐完全吸收后，放进竹匾彻底风干，大约要半天；
接下来将带鱼剪成5厘米左右大小的鱼块，备用；
取一口铁锅烧热，微微冒烟后，转中火，倒一点油，下葱段、姜片，煸香；捞出葱、姜，下带鱼；
煎的过程中不要急于翻面，待一面完全煎至金黄后再翻。
等两面煎透，酥脆干香的干煎带鱼就做好了。
纵享丝滑的巧克力冰激凌
用料：
100克牛奶
400克淡奶油
60克白砂糖
1克海盐
4个蛋黄
4滴柠檬汁
2小勺香草精
做法：
提前准备好所有食材
蛋黄中加入30克白砂糖搅拌均匀
牛奶小火烧至周围冒小泡，然后离火倒入蛋黄液
开小火用刮刀迅速不停的搅拌，防止蛋液烧开成蛋花状，搅拌至刮刀划开可以清晰的看见锅底，关火，放一边晾凉
在淡奶油中加入剩下的30克白砂糖，用打蛋器打发，成浓稠状就可以了，加入晾凉的蛋黄液搅拌均匀，这里也可以加入自己喜欢的各种口味酱
装入模具中，这是香草味的
加入了打发的菠萝泥，菠萝口味的
加入了奥利奥，做了奥利奥盒子冰激凌，放入冰箱冷冻过夜
巧克力加黄油（有椰子油最好）隔水融化
放入容器中，把冰激凌直接插入（巧克力液的温度控制在32°左右，可以稍微稀一点），等20秒后放入冰箱冷冻
丝般感受！
脱脂希腊酸奶「健康低卡」
家里脱脂奶粉太多然后试着做酸奶惊喜发现成功了！！！配比很重要！！！
用料：
300g安佳脱脂奶粉
900g水
1小袋川秀菌粉
做法：
1.酸奶机里的容器开水烫一下 消毒

2.另找一个盆奶粉倒进去(300g很多哈 我分了俩盆)然后称好水的克数 水不能太热 比温的稍热一点就好 请注意还没到放菌粉的步骤！！！

因为奶粉分了两个盆 比较好搅拌不容易结块 搅拌的时候不要心急 慢慢搅拌直到没有结块

然后！！！你得等它凉了才能放菌粉！不然菌烫死了没法做酸奶了！

3.凉透之后放菌粉 继续搅拌 搅拌均匀

4.放入酸奶机8-10h

5.用纱布或者过滤器过滤一晚上
(其实我这个不用过滤也超级粘稠了！过滤一下可能碳水就低了点哈哈看你啦)

我最喜欢拌冻水果～做轻乳酪蛋糕什么的可以用他代替奶油奶酪热量会低很多！
杨梅炒辣椒
用料：
适量杨梅
适量青椒
少许盐
少许（可选）白糖
适量油
做法：
原材料洗净
青椒切成豪华版的戒指状，清除里面的籽。
起细锅，煸炒青椒至软，加入杨梅，撒薄盐。
再炒炒，起锅。
香烤三文鱼搭配酸奶黄瓜酱
快速烘烤的三文鱼，外皮酥脆，肉嫩多汁，搭配希腊酸奶和小黄瓜调配出的清香酱汁，让人赞不绝口。制作过程方便简单，营养搭配合适，很适合需要迅速准备营养丰富而又色香味俱全的忙碌上班族。
用料：
两块三文鱼排
少许菜油
少许黑胡椒
两大勺希腊酸奶
一根小黄瓜
半勺整粒芥末酱
半只柠檬
少许茴香（可不放）
适量盐
做法：
烤箱预热至245度。三文鱼排放入烤盘中，鱼皮朝下。淋入少许菜油，撒上胡椒粉和盐，放入烤箱，根据个人口味烤15到18分钟。
三文鱼烤制过程中开始准备蘸酱。黄瓜切小丁，最好把黄瓜芯去掉，以免水分过多。大蒜、茴香切碎，柠檬皮擦细丝，与希腊酸奶、芥末酱混合，撒入柠檬汁并搅拌均匀。可根据个人喜好适当加盐和黑胡椒粉。茴香和三文鱼是绝配，但如果不喜欢茴香的重口味可以不放，或用少量韭菜代替。
接下来就是摆盘上桌啦
梨子菊花茶
中秋节家宴那天，全家人烧烤都吃够了，这二天我就要开始给他们降火清新啦，今天先用菊花及梨子配煮茶水，让俩宝带到学校喝，也给娃爸备了一份带到库房喝。而我自己就直接将养生壶带到店里，再煮它一次。也够我喝上一天了，朋友们家里人要是上火了，喝这款还真的不错。
用料：
1个梨子
适量菊花
适量枸杞
适量冰糖
做法：
备好所用食材，梨子一个，菊花适量，再备一个养生壶。
将菊花放在养生壶所配的网格里。
梨子去皮切小丁，切的细小一点更容易出味。
然后将菊花先过一次水清洗一下，再将梨子丁放养生干壶里，再放入网格，加入最高标准的水位。
选择花果茶模式进行烹煮
6煮好之后再加入枸杞及冰糖调味。
一个梨子全家共享，清火又清新。
宝宝辅食简单版【芝心紫薯球】微波炉制作
家里没有烤箱所以用微波炉做的，紫薯营养价值高，香甜软糯，加上奶酪的香浓，宝宝非常爱吃！
用料：
1个紫薯
适量奶酪
做法：
准备好食材，紫薯切片
上锅蒸熟
把紫薯压成泥
取适量紫薯泥压扁中间放适量奶酪，我放的是奶酪丝，建议放奶酪片或者块
团成球摆好
微波炉小火两分钟，使奶酪融化即可，太久或太热奶酪会焦掉
会拉丝的芝心紫薯球做好了
玉米粒蛋炒饭
好久没有吃米了 不过好像也没有好久吧 也就四五天 和家里人视频的时候婶婶要我减肥别吃米饭了 我就巨想吃蛋炒饭啊啊啊
用料：
随意克玉米粒
三个鸡蛋
做法：
先煎蛋，好了之后把蛋盛到碗里。
锅里加油，放玉米粒，几分钟后放饭，炒一会之后加煎好的鸡蛋，再加点盐，炒一炒就能吃了。
巧克力碎pancake/松饼
很爱吃住家妈妈做的pancake 有时候很想吃然而她没空做 今天突然很想吃就自己试了一下没想到成功了
用料：
1只鸡蛋
适量pancake粉
适量牛奶
适量巧克力豆/巧克力
做法：
我没有买那种烘培用的巧克力豆所以把家里唯一一包巧克力剥了包装放在zipping bag里面然后拿东西捶碎巧克力
放适量pancake粉和一只鸡蛋然后搅拌
放入捶碎的巧克力碎 然后搅拌
不用搅拌的太均匀 搅拌太均匀之后煎出来的就很薄很薄一点都不像pancake了
pancake糊准备好了
平底锅/不粘锅中小火预热 放一点点黄油 融化之后用餐巾纸擦整个锅
放面糊 
喜欢做大的pancake就放多一点 喜欢小的可以像我一样用勺子一勺一个 大一点的大概两勺或者三勺一个
等到大多数气泡破开之后可以翻面
翻过来就变成这样的 
待另一面也熟的差不多的时候出锅
我喜欢这样叠起来放🙈
淋上糖浆 挤奶油或者加一勺块黄油搭配草莓啊蓝莓之类的水果都可以
桂圆红枣生姜黑糖酱
用料：
50克桂圆
120克红枣
100克枸杞
100克黑糖
150克生姜
做法：
红枣去核洗净，冷水浸泡半小时
桂圆肉，冷水浸泡半小时
枸杞洗净，浸泡20分钟
生姜去皮，切成小块
黑糖称重备用
倒入料理机
将除黑糖外的所有原材料放入料理机搅碎，搅碎时加入少许水，这样熬煮的时候可不用再添加水进行熬煮
将所有原材料倒入不粘锅，先大火煮沸后调小火熬煮，直至水分开始收干，产生一定的粘性关火
器皿沸水消毒5分钟，拿出沥干，这步完全关系到你成品的保存时间
盛入罐中，倒扣，这样保证冷却的过程中不进入空气
冷却后贴上封口贴，有热缩膜的可以封好热缩膜后贴封口贴
圣诞雪人蛋包饭（藜麦香芹火腿炒饭）
一年中最爱的圣诞节来啦~
用料：
适量藜麦饭
适量火腿丁
适量香芹粒
少许蚝油/盐
2个鸡蛋
1片白芝士片
1个裱花嘴
1片海苔片
适量番茄酱
做法：
准备好所有食材 提前煮好的藜麦饭 香芹粒 火腿丁 
热锅加油，把香芹粒和火腿放入煸炒

加入藜麦饭翻炒均匀，最后加入蚝油或者盐调味
翻炒均匀放一旁备用

两个鸡蛋打散后，锅中抹少许油，倒入鸡蛋液小火，盖上盖子焖煎至表面凝固即可关火
把炒饭放在鸡蛋上面，可以提前把炒饭整形好自己喜欢的形状，接着用鸡蛋饼把炒饭卷起，整理好蛋包饭形状

白色芝士片用圆形裱花嘴按压出6个圆片，没有裱花嘴都可以用大小合适的笔盖或者瓶盖代替

六个芝士圆片拼在一起，在两个圆片交界处挤上番茄酱充当围巾，再用海苔小圆片点缀眼睛嘴巴五官和衣服纽扣即可，帽子也用海苔片做装饰
奶盖柠檬薄荷蜜
一款适合夏天的饮品，运用了奶盖的软绵口感加上薄荷柠檬气泡水的清爽，是一款特别适合夏天的饮品☀
用料：
50克淡奶油
半个柠檬
五六片柠檬蜜
铺满淡奶即可白砂糖
半个料理勺普通食盐
两片薄荷叶
八分满冰块
适量蜂蜜
做法：
准备好所需材料☀
切记仪器一定要干净，无水状态才能打发
往杯子里倒入5分满的气泡水后，用冰块加到杯子的8分满，再往杯中放入两片柠檬蜜（柠檬蜜就是新鲜柠檬片，放入的柠檬片按个人口味放入。）
加入适量的蜂蜜
最后倒入事先准备好的奶盖到九分满即可☀☀☀
醋溜土豆丝
酸甜口，脆香
用料：
2个土豆
8瓣蒜
盐
糖
醋
老抽
做法：
土豆去皮切丝，放入水中
放入一勺白醋，泡15分钟
蒜切片
锅热倒油，油温高后，放入花椒爆香，之后把花椒铲出，放入蒜瓣少许炒两下，放土豆丝，依次放入盐、老抽、醋、糖，炒2分钟，整个过程加蒜瓣4回，加盖焖1分钟，盛出即可。
盛出时可再放入几片蒜瓣
糖醋排骨，成功解锁不用动手的硬菜
不知道大家有没有这种困扰，看很多美食食谱和视频的时候，一样的配方，一样的材料，一样的步骤……为什么自己做出来的，不管是颜值，还是味道，都千差万别，甚至开始自我怀疑。相信大家看完食谱做菜的时候都会发出这种灵魂拷问，最终只能接受“一看就会，一做就废”的事实。

曾经最困扰洋洋的美食，就是糖醋排骨，不管怎么努力，怎么学习，都炒不出油亮诱人的糖色，调不出酸甜可口的浓稠汤汁，更别提入口即化的鲜嫩排骨了，曾经一度被糖醋排骨打击了自信心，甚至不愿意进厨房了，直到今天，我有了厨房神器——格瑞美厨的帮助，别说糖醋排骨了，什么煎炒烹炸、焖溜熬炖……统统不在话下。

话不多说，大家先来看一下我用格瑞美厨做的糖醋排骨吧，前排注意，准备好纸巾擦口水哦~
用料：
500g猪肋排
5g老抽
30g生抽
45g冰糖
30g料酒
50g醋
3片姜片
3段大葱
做法：
准备所有食材；
使用搅拌钩，将全部材料放入主锅，以25分钟/110℃/速度L档烹炒；
完成~
牛肉炖豆腐
肉不硬口感好，蚝油很香
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
200g牛肉（薄片）
1块豆腐
1/2根葱末
1片量姜末
4根量小葱（小圆装）
2勺食油
1/3勺淀粉
2/3勺A 酱油
2/3勺A 白料酒
1勺B 蚝油
1勺B 白料酒
1勺B 酱油
1/2勺B 白糖
少量B 胡椒粉
200mlB 饮料水
做法：
准备小盘子。牛肉切成3cm幅，放入盘子里。A用料放入盘子里，拌均。
豆腐洗净，竖切一半，再切成1.5cm幅。
准备平底锅。食油放入锅里，点中火，等待30秒。葱末和姜末放入锅里，炒1分钟。牛肉放入锅里，炒一下。
准备小碗。1/3勺水和淀粉放入碗里，拌均。牛肉变色后B用料放入锅里，拌一下，煮，沸腾后火调为小火，去掉涩味。把豆腐放入锅里，煮5分钟，灭火。碗里料放入锅里，拌一下，等待3分钟。
做好了。把步骤4菜装盘子（撒上小葱）就可以吃。
川贝雪梨
用料：
川贝
雪梨
冰糖
做法：
川贝5g打磨成粉状最佳，止咳效果好
冰糖若干
雪梨一只，掏核
一起放炖盅
大火三十分钟隔水炖
然后转成小火20分钟
若喜欢酸，可挤柠檬汁入内
转化糖浆
广式月饼的配料
用料：
400g白糖
50g柠檬汁
300g水
做法：
糖水混合加热
柠檬取汁
糖水开后倒入柠檬汁
小火炖50分钟