xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无油无糖蛋白粉面包
在微博上看到腿儿做的，自己也做了一个改变了一些内容
用料：
150克高筋面粉
120克牛奶
150克全麦粉
5克酵母
3克盐
30克蛋白粉
一只鸡蛋
适量抹茶粉
适量可可粉
你喜欢的量蔓越莓干
做法：
用一点点偏凉的温水活开酵母，因为家里冷，酵母稍微多放了一点。
用牛奶泡一泡切碎的蔓越莓干。
鸡蛋，牛奶和盐混合均匀。
两种面粉和蛋白粉混合均匀。
然后把酵母液和这些材料放进面包机，让它帮你活好面。
面团至少揉到表面光滑，我是真的揉不出手套膜了……手快麻了。
揉好的面团盖上湿屉布发到两倍大。大概一个小时。
面团分几份，放入你喜欢的颜色的食材。
我放了可可粉和抹茶粉揉好。
然后盖上湿布再放置一会。
最里面的一层卷上泡软了的蔓越莓
按照你喜欢的顺序包裹
再包裹
包好了二发50min
170℃烤30min，请参考自家烤箱脾气~

其实并不是很成功，外壳还是硬的，放一会才能软，但是里面已经和汤种面包的口感很接近了！下次把蔓越莓铺满每一层，会有幸福感~
菠菜蛋花汤傻瓜级菜谱
早晨起来就想吃点清淡有营养的，不管是煎馒头片、饼、馒头还是油条，菠菜汤都是不错的搭配，今天的菠菜汤简单易学，老少皆宜，快来尝尝吧~
用料：
3棵（两人份）菠菜
一个鸡蛋
3片姜
4瓣蒜
半个大料
4-6粒花椒
适量香油
适量盐
做法：
菠菜切断，姜切丝，蒜切片，鸡蛋打散搅匀
热锅凉油，下花椒大料（蒜瓣可以选择此时下锅），爆香后下菠菜
菠菜搅匀后加适量水（因为时间短，水不会蒸发多少，具体加水量要视情况而定了），大火烧开，倒入打好的蛋液，加入适量盐
倒入适量香油，开动吧~
鸡胸肉沙拉-婚礼前的减肥食谱
为了婚礼....疯狂减肉塑形中，我这种肉食动物也只能吃草了...
用料：
两块鸡胸肉
没过鸡胸肉的量橄榄油
一点点黑胡椒
两勺蜂蜜
1/4颗生菜
5-6个圣女果
5g海盐
1罐金枪鱼罐头
1/2根玉米
1/4朵西兰花
若干喜欢的水果
做法：
鸡胸肉从中间劈开成两半，让它薄一点儿，我们的话这个量会分开两顿吃
把鸡胸肉改下刀，放在碗里用橄榄油，蜂蜜，适量的黑胡椒、海盐（普通盐也行）、其他喜欢的调味料（我放了迷迭香和田罗勒）一起腌制，做完马杀鸡按摩均匀之后，静止20-30分钟，也可以前一天晚上就腌制好
第二布就是把不能直接吃的菜煮熟，像西兰花、玉米这样的
煮菜的同时把腌好的鸡胸肉放进烤箱，150度20分钟，中间可以换一次面，我不喜欢烤太过，也可以根据自己的烤箱情况和口味调整时间和温度哈
摆盘！这个最花时间了.....
第二次做用了西红柿，加了玉米粒和橘子
是冬阴功汤呀
作为一个不吃香菜的人，很多年前去泰国吃各种正宗的香茅料理就是拒绝的，隔了几年再去泰国却深深爱上了冬阴功汤里热情的香茅味。人的口味可真是神奇呀！
🥘🥘🥘🥘
吃不到正宗冬阴功的时候，忍不住自己买了香料撸一锅。深秋的夜晚，带着浓郁香茅香气的酸辣汤一入口，哇喔，感觉自己活过来了！
🌿🌿🌿🌿
方子超简单，没有特地去买菜，家里有的食材煮了一下。
没有番茄没有椰浆没有蘑菇仍然超好喝！！
用料：
适量虾
3根香茅
1块南姜
1个青柠
若干柠檬叶
适量冬阴功酱
适量椰子粉、椰汁或者椰浆
若干喜欢的任意蔬菜（西红柿、海鲜菇更正）
做法：
热锅，放入一块黄油🧈
取部分虾头，炒虾膏
虾头炒到变色，加一勺冬阴功酱或者海鲜酱炒至融合。
加入适量沸水。
放入新鲜香茅，也可以用干的。
放入几块南姜。
煮十分钟。
有柠檬叶子🍃加入几片。
煮好汤底，把虾头捞出，不喜欢香料味太大可以把香料也捞出，我保留了。
锅里加入切好的蔬菜，蘑菇、胡萝卜、土豆都随意。（也做了放西红柿、海鲜菇的，味道更正）煮十分钟。
倒入虾，继续煮两分钟。
加入椰子粉和水调好的伪椰浆哈哈，有椰子和椰浆的当然更香！
加一勺番茄酱、两勺冬阴功酱继续煮两分钟。
最后关火，挤入柠檬汁，放入柠檬叶就可以喝又香又鲜的汤啦！
宝宝辅食 南瓜脆饼 红薯丸子 元宵
起初是想做南瓜脆丸子 后面还有红薯 就一起做了 南瓜脆饼 红薯丸子 最后发现 弄上豆沙馅的话可以当元宵 一举三得简直了
用料：
200克南瓜
150克糯米粉
100克红薯
50克糯米粉
适量糖 
若干豆沙馅
适量面包糠
做法：
蒸好的 南瓜放糖 红薯不放 根据个人口味
皮记得剥了哦
南瓜不甜的放糖
放入糯米粉 
这样是不行的 继续加糯米粉
变成不粘手的这样才可以
裹上面包糠
这个是红薯的
有的裹面包糠 有的可以加入红豆沙 到时候水煮
嗯嗯
油热开始下锅 小火 颜色金黄捞出
红薯的下锅水煮 
醪糟汤圆
金黄酥脆的南瓜饼
放到厨房纸上面 吸吸油
黄豆红豆绿豆燕麦豆浆
用料：
20克红豆
20克绿豆
20克黄豆
10克燕麦
适量冰糖
650毫升水
做法：
一起洗净加水放入破壁机机中按豆浆键
好了装碗，很好喝
黄油腊味煲仔饭
黄油为底味，佩广式香肠的腊味，加以糯香的土豆丁，香甜咸鲜。
用料：
2根广式香肠
1个小土豆
15g黄油
100g大米
120g水
2g盐
10g生抽
3g胡椒粉
20粒豌豆
做法：
小土豆洗净，去皮与否皆可
米洗净，与水一起入锅。豌豆入锅
小土豆切碎丁，香肠切片
土豆丁入锅平铺，黄油散放在土豆丁中，这样出国后土豆焖烂，会煨有黄油的味道
最后铺上香肠
用电饭锅的自动煮饭功能煮饭，完成后保温一会断电，拌入生抽、盐、胡椒粉即可
秘制黄瓜新吃法
用料：
4根黄瓜
100毫升生抽
100毫升米醋
1勺白糖
适量小红椒
适量生姜
适量蒜子
20克盐
适量油
1块白色纱布
做法：
1、黄瓜洗净，切成长条，撒上20克盐，腌制二十分钟。
2、生姜、蒜子、红椒切碎，锅中倒入油，油烧热后，倒入生姜、蒜子、红椒小火炒香，再倒入生抽、米醋、白糖（白糖是增鲜作用的）烧开后关火，放凉汤汁。
3、找出一块白色沙布，把盐的黄瓜水挤出来，倒入一个无水无油的碗中。
4、挤好的黄瓜，倒入调好的汤汁，搅拌均匀。
5、盖上盖子，放入冰箱，冷藏1个小时间即可。
6、一个小时后，拿出来倒入盘中，下酒又下饭，脆爽口，超好吃。
简单的阳春面
阳春面～～小时候记忆中麻油的香味，很难忘记。有了娃以后，也开始学着做这碗记忆中的面条，因为简单而美味，所以一直不曾改变对它的喜爱。
用料：
3～4个牛肉卷
1个鸡蛋
2～3根菠菜
少许香葱
少许麻油
少许生抽
3滴(可以不加)老抽
2克盐
做法：
1、水放锅里，煮开后面条下锅煮起来
2、另外用小锅先把菠菜焯个水，捞起。然后牛肉卷下锅煮熟后捞起来放盘子里备用
3、面条煮的差不多快熟的时候，开始在碗里做调料，依次放：盐，生抽，老抽，麻油，葱沫。碗里倒入开水冲泡一下，开水不要倒太多啊。
4、把煮熟的面条捞起来放碗里，然后在锅里打个鸡蛋，煮好放碗里，再把煮好的牛肉卷+菠菜一起放碗里就可以啦！
懒人煮米粉
我很爱吃粉，河粉、各式各样的米粉、粉丝，但凡是个粉我基本上都喜欢，而且喜欢素的，什么也不放。平常一个人的时候，就随便煮个粉对付过去了。可现在临近过年了，吃素粉又觉得太委屈自己，花了点时间，弄出了这么个不用太复杂又不会显得太简单的米粉
用料：
干米粉
2个鸡蛋
白菜（娃娃菜更好）
瘦肉精（火腿肠）
盐
油
酱油
做法：
干米粉提前用冷水泡软，如果时间不够，可以用温水泡，也可以冷水上锅，大火烧到水起虾眼大的小泡泡的时候关火，盖锅盖焖到准备好材料就可以了
泡好的干米粉捞出来，白菜一片片剥下来洗干净
蛋加点盐，打散成蛋液
锅里放适量的冷水，烧开后放米粉进去烫一会，火不要太大，保持水开就可以了。
粉烫得透明后，试吃一下，软硬合适就关火，捞起来放碗里
开火，烧开刚才烫米粉的水，水开后放白菜进去烫。喜欢软的就煮久一点。烫好捞起，把原先碗里的粉往边上拨一点，腾出一半碗放白菜。
水不要倒掉，留在锅里，加油，盐、酱油调好味道，喜欢喝汤的不要放太多酱油，酱油在这里主要是让汤看起来不要太白。烧开备用
炒锅放适量的油，烧热锅后关小火，倒蛋液进去，煎成蛋皮，（锅子太小，最后全堆在一块了）用锅铲截成你喜欢的大小
把煎好的蛋码进碗里，火腿肠切片也码上去
最后，把刚才煮好的汤水倒进碗里就可以吃了。料太多了，没多少地方放汤水了，汗一个，下次减量，要不就要换个更大点的碗
酱牛肉
用料：
一斤半牛肉牛肉
2根葱
5片姜
2瓣蒜
1群香料们
做法：
选材：酱牛肉最好还是用牛腱子肉，腱子肉经络多，做好以后吃起来口感相当好。因为取材困难，故此处用了臀肉。
去腥：牛肉通过泡水可以有效去除血水，即去掉了腥味。建议块切小点儿，水多点儿，可以有效提高泡水效率。此处泡水半天。
腌制：牛肉泡水过后用厨房纸擦净。在密封袋中加入食盐两勺、生抽三分之一瓶、姜3片、葱一根。放入冰箱，腌制12小时以上。此处隔夜腌制。
炒糖色1：冷锅，加底油，加糖，小火不停翻炒。
炒糖色2:翻泡时（如图），加水，糖色即成。高难度操作，小心溅油。
酱制1：糖色煮沸，加入甜面酱两勺。
酱制2:锅内加入香料们。花椒一把、青花椒一把、八角三颗、丁香四颗，香叶3片。
酱制3: 煮沸后，酱汤成。从密封袋里拿出来牛肉直接放入酱汤中，包括其中的老抽。旧葱姜弃用。酱汤里加入新的葱，姜三片。小火酱制1小时，然后关火静置至室温后放入冰箱隔夜储存。
酱制4:关火后静置这一步非常重要，可以使酱汤充分渗入牛肉当中。图为放入冰箱隔夜静置后。
酱牛肉成。酱牛肉一定要横着切，不要顺着牛肉纹路，要不然吃起来很刺牙。图中酱汁：蒜末、葱花、生抽、醋、蚝油、香油和糖。
肉沫炒粉丝（蚂蚁上树）
就觉得还挺好吃的。。。
用料：
2把（100克左右）龙口粉丝
100克猪肉
一勺豆瓣酱
姜
蒜
红泡椒
葱花
花椒
生抽
老抽
味精
白糖
做法：
粉丝剪断，热水泡软，能轻轻掐断，大概25分钟。沥干水。
肉剁末，姜，蒜，红泡椒都切末。
锅里放适量油，中小火下花椒炸香捞出。
下肉沫翻炒变色。
下姜蒜，红泡椒沫。
下一勺豆瓣酱小火慢慢翻炒出红油。（喜欢吃可多放点)
下粉丝翻炒均匀。
下一勺生抽，一勺老抽慢慢翻炒上色。加适量盐，白糖，味精。
出锅撒葱花。
淡奶油小面包
为了消耗淡奶，做了这款无需黄油的小面包，因为淡奶油的加入，面包口感自然是很好了～真真的软妹一枚，一口气吃好几个！
用料：
38g高粉
100g淡奶油
40g全蛋液
4g食盐
少量全蛋液（刷表面）
15g奶粉
110g水
50g白砂糖
5g酵母
做法：
加入所有材料揉成光滑的面团。
用刮板切下一小块轻轻拉开检查下，能拉出较薄的不会轻易破掉的膜就可以了，不用一味追求手套膜。
盆底薄薄抹一层油，将面团收圆放进去，盖上保鲜膜。放在温暖处发酵。
我家有暖气，室温20左右，盆放在暖气片旁边，大概一小时左右，发酵至两倍大，用手指沾点粉戳个洞，不回缩就好了。
取出排气后均匀分成16份。
搓圆后整齐排进烤盘。28×28烤盘
用喷壶喷水，放进烤箱，利用发酵档进行二次发酵。中途可以多喷几次水。
发酵至1.5倍大小，大概40分钟。取出刷蛋液，撒芝麻。(此时预热烤箱180度，上下火，大概20分钟左右)
烤箱中层，烤至表面金黄取出放烤网，凉到温热不烫手时，装袋密封保存。
麻油花胶煲鸡
花胶含有丰富的胶原蛋白，也被称为女人的“软黄金”！不管是香港月子餐还是台湾月子餐，花胶都是必备食材。味道超级鲜，嫩到不要不要的！来自深海的胶原蛋白，淑珊妈教你做【麻油花胶炖鸡】，含丰富的高级胶原蛋白质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用。味道超鲜超好吃😋
用料：
半只鸡肉
4至5筒花胶
若干姜片
若干红枣
少许麻油
少许红糖
做法：
将花胶提前一晚泡发，和备好其他材料
将鸡肉过滚水后，去除血水捞出备用。
将麻油倒入锅中加热，放入姜片，炒到熟软。
而后倒入红糖，炒至融化。
再将红枣、枸杞倒入翻炒2分钟。
再将鸡肉倒入，翻炒10分钟。
将鸡肉炒至入味，放入一定量的水。
放入花胶，炖2到3小时（可根据个人口味将花胶泡发剪条）
2个半小时后放入调味品即可享受美味。
梅干菜炒饭
用料：
少许克梅干菜
1个鸡蛋
小半个洋葱
1根火腿肠
做法：
梅干菜提前用热水浸泡10分钟，拧干水
火腿肠切丁
洋葱切丁
鸡蛋提前炒好盛出

洋葱火腿梅干菜一起放入锅中翻炒片刻
放入过夜米饭，待炒散开后，加入事先盛好鸡蛋。少许生抽，少许盐。翻炒片刻最后撒上灵魂葱花🌸
减脂晚餐海鲜意面杂烩
按照成人一天的热量分配，晚餐热量只能占全天的30%左右，所以晚餐要吃少，更要吃得科学。我比较喜欢全麦意面是因为其营养全面且升糖指数较低，对想控制体重的人来讲很有益，其实意面传统做法都是用调料拌着吃，但是那样吃的碳水化合物量太多，于是我把它做成了混合各类食材的汤面，既饱腹又热量较低。
用料：
少许文蛤肉
少许豌豆
半个西红柿
少许黑木耳
少许生菜
1/4块老豆腐
少许盐、橄榄油、白胡椒
做法：
材料切丁备用。
先将蔬菜用橄榄油煸炒，放入两碗水，水开后下入有机全麦意面，放入调味料，等面条软熟起锅前放进文蛤肉，稍煮关火起锅。
低脂营养的海鲜意面杂烩就做好了，想控制体重的朋友可以试试～～～
太极卷
先说一下太极卷外层的猪网油。

猪网油，简称网油，实际是猪的肠系膜，大网膜堆积的脂肪，在猪的腹部成网状的油脂，在制作菜肴时当配料被经常用到。动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。

猪网油营养分析：
猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。
用料：
若干猪网油
500g糯米
10个咸蛋黄
3条腊肠
1根红萝卜
250g黑豆沙
若干芫荽
100g白糖（拌糯米）
做法：
将糯米用电饭锅煮熟，
趁热拌入白糖
拌匀白糖，压平整，分割糯米饭，
目的是为了每一条卷卷都是平均的份量。
猪网油
买回来，要洗净，浸泡
红萝卜
切块，煮熟
咸蛋黄
对切，分半
黑豆沙
整平，平均分块
腊肠
切件，过油
芫荽
摘取叶子的部分
取猪网油，平铺，分别依照順序码放材料。
顺序如下：
咸蛋黄－芫荽－红萝卜－腊肠－豆沙

（红萝卜是码放在芜荽上的，属于同一位子）
再码放上已经事先分好的糯米饭
先两边包起
再拉起一边卷
顺序翻过去
跟包春卷一样
成品
裹了层薄薄的粉浆，煎的。
颜值低了。相比蒸的，香很多。
粟米豌豆胡萝卜炒香肠
用料：
粟米
豌豆
胡萝卜
香肠
做法：
解冻粟米，豆子，胡萝卜
煸炒杂豆
加入切好的香肠
翻炒，收汁
灯笼茄子
用料：
1个茄子
1个西红柿
2g白糖
15ml色拉油
3g盐
20g番茄酱
3瓣蒜
20g淀粉
做法：
茄子切段，大概4-5cm长度，拿两根牙签放在茄子段两旁（这样就不会断）。然后切6片为一组。
将西红柿洗净后切成细丁。
用手指在茄子的缝隙里涂一层薄薄的淀粉。
把西红柿丁塞进茄子缝隙里。
将茄盒放入瓷盘再放在有孔蒸盘上，蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸8分钟。
锅内下油，油热后下蒜末炒香，倒入番茄酱，加盐和白糖调味，煮开后关火。
将煮开的汤汁浇在茄子上即可。
番茄肉酱鸡斗面
用料：
100g鸡斗形意面
1个番茄
适量肉酱
做法：
材料准备好
煮意面，大概7min。煮好后捞起，用冷开水过一遍，更有嚼劲
番茄切丁。倒入锅中与肉酱混合…待颜色变深即可
混合。摆盘，开吃！
煎黑胡椒鸡胸肉
某人健身，鸡肉的各种做法在下厨房百度，然后都吃腻了。🤦🏻‍♀️
吃自助的时候，觉得黑胡椒味的牛排老公跟儿子都喜欢。然后在超市买了李锦记的黑胡椒酱，腌了鸡胸肉，煎出来嫩嫩的，一点不柴。🙆🏻
老公跟儿子都好喜欢。分享给大家
用料：
2块鸡胸肉
3勺（平日里孩子吃饭的勺子）李锦记黑胡椒酱
做法：
鸡胸肉解冻，切手指宽的片。（太薄会干没口感。）腌至少2小时，冰箱隔夜最好。
放在平底锅煎熟就好。这个是晚上拍的，灯光灰暗。但是一点不影响口感哦。
鱼香鸡丝
用料：
1块鸡胸
若干木耳
若干胡萝卜
若干青椒
做法：
鸡肉腌制（胡椒粉+料酒+淀粉），鸡肉过油，放置一边。
倒油，放若干花椒，变色后将花椒铲出，放干辣椒若干+一勺豆瓣酱，炒出红油放葱姜蒜。
依次放入胡萝卜，青椒，木耳。炒软后放鱼香汁（1勺料酒+2勺酱油+3勺醋+3勺糖+一勺淀粉+些许水）
花样年华之水果盘天使的翅膀
水果含有维生素，孩子们却不怎么爱吃，我就想办法变花样，榨汁，做拼盘，做各种孩子喜欢的造型。
用料：
1个各种水果
做法：
吃完苹果了才想起来弄个菜谱
随机旁边找了一个枣，做法一样。
小心点，别切断了。
再切成片
做造型，摆盘。
天使的翅膀
为了有爱的俩美妞，我甘愿每天六点起床。
番茄炖牛腩
下饭菜系列，老少皆宜
用料：
3个西红柿
500克牛腩
盐
油
料酒
香料
酱油
老抽
卤汁
冰糖
姜蒜
做法：
准备好姜蒜适量，八角适量，桂皮一小根，花椒适量
锅里放水烧开，倒入切块后的牛腩和姜片，倒入料酒，煮两分钟
牛腩捞出
锅里倒油，将之前准备的香料放入炒香，再放入些许冰糖炒出糖色
倒入牛腩翻炒一阵
将牛腩转移至砂锅，加水煮开
放入适量酱油，少量老抽调色，少许冰糖，适量盐，适量卤汁调味
焖近半小时后放入番茄丁
焖十五分钟左右至水差不多收干即可
柠檬鸡片
这道【柠檬鸡片】用了柠檬来调味，鸡肉散发着淡淡的柠檬香，炸过的鸡片还是很软的口感。菜肴中还用到了吉士粉，加了吉士粉可以使菜肴看起来色泽更金黄更好吃！此菜酸甜爽口老人孩子都能吃！吉士粉在农贸市场可以买到。
用料：
鸡胸肉
柠檬
盐
味精
鸡蛋
胡椒粉
料酒
白糖
吉士粉
淀粉
芝麻
清水
做法：
鸡胸肉洗干净擦干水分
将鸡胸肉切大片，加入1个鸡蛋，适量料酒，盐，味精，胡椒粉
肉片用手抓匀腌制10分钟
柠檬汁挤入碗中备用，柠檬皮去掉白膜切成细丝
吉士粉约10克
吉士粉加适量清水调开备用
腌制好的鸡肉片裹上淀粉，并抖落多余的淀粉
中火炸熟，鸡肉很容易熟，炸到定型颜色淡黄即可
炸好的鸡肉控油
另起锅，倒入适量清水，放入2大勺白糖，慢慢烧开无需搅动
糖水烧开后关火，倒入柠檬汁和柠檬丝搅拌均匀
接着倒入调好的吉士粉搅匀，再次开火倒入炸好的鸡片迅速翻炒均匀关火，撒上白芝麻即可
土豆牛腩煲
用料：
牛腩
土豆
蘑菇
胡萝卜
西红柿
洋葱
生姜
料酒
酱油
盐
做法：
食材准备：将牛腩焯水洗净；胡萝卜、鲜蘑菇、洋葱、生姜分别切片；土豆去皮切块，西红柿1个备用；
汤锅中注入适量清水，烧开后放入焯好的牛腩，再放入姜片、料酒、酱油，小火炖煮40分钟左右；
再放入土豆块、胡萝卜块、盐，再炖制半个小时，直到土豆软烂有沙质感即可；
出锅的时候撒些香菜就可以了
拌饭吃味道也很赞哟～
香甜玉米烙
用料：
一罐玉米罐头
半个雪梨
两个青红椒
两勺白糖
三勺生粉
一包糯米粉
做法：
玉米罐头的是熟玉米粒  也可以买一两根玉米脱粒 煮熟  沥干水分 加入白糖 生粉 糯米粉 一丁点水 拌匀
雪梨切丁  同玉米一样  加入白糖 生粉 糯米粉 拌匀
青红椒切丁 备用
锅烧热 放入玉米粒 煎定型  放入雪梨 煎定型 加入油  炸透 放入青红椒  即可
[存档]转载:新川凉面
用料：
芝麻酱
葱末
酱油
醋
糖
盐
鸡精(可选)
胡椒粉
花椒粉
姜粉
芥末
做法：

大勺子芝麻酱、葱末、酱油适量上色、醋2勺、糖1勺、盐、鸡精适量，3样至关重要的小料:胡椒粉、花椒粉、姜粉各一小勺，然后把小碗汁调开放置至少2个小时，完全入味，吃时放芥末。
羊肉汤
用料：
2500g羊肉
100 ML（这是让肉容易煮烂的方法，也可以不要）白醋或者新鲜柠檬汁
一个八角
5片香叶
两片陈皮
适量生姜
适量花生油
适量料酒
适量盐
做法：
把羊肉洗干净切块，大小自己喜欢
把羊肉装在盆里把醋或者新鲜柠檬汁倒进去，搅拌均匀，放置10分钟（这个方法是让羊肉容易煮烂）
用锅装一锅水，水要没过羊肉，把水煮开，然后倒入羊肉煮开5～10分钟，主要是去掉肉里的血水跟杂质，然后倒出蓝子在流动水下把羊肉冲洗干净
用你要来煲汤的锅（建议用普通的锅，不要用高压锅，电饭煲，因为这两种锅不好散气）装一锅水，水要没过羊肉加入香叶，陈皮，八角，生姜慢火把水煮开，趁煮水的时候有时间就把羊肉放到用来炒菜的锅里炒，先把炒干水然后放盐炒味，这时你会闻到羊骚味很重，然后倒点料酒进去炒一会再放去入花生油和两片生姜爆，爆得闻不到羊骚味了就可以了（爆的过程中不要用太大的火容易焦，油干了要继续加入花生油）不要急着出锅，把火关掉用盖子盖上5分钟，这时水也开了，把羊肉放到锅里用小火慢慢的煮，煮到肉烂就可以了（大概煮30～45分钟左右，烂的程度根据各人喜欢，我家有老人所以就得煮烂些）
鲜美可口的羊肉汤就做好了，第一次分享菜谱，忘记拍照了
淡奶油吐司（高液体量）
今天我做这款吐司的原本目的，是因为烘焙群里一位亲做吐司频频遇到问题～交流之后我觉得文字表达还是有限～只有实际图文并茂来演示一遍才能更好的理解～正好另一个好友也和她一样用同一个作者（另一个方子）..也遇到了一些问题..所以她们两个人用的方子都看了～发现一个共同点-----两款吐司（一个奶酪吐，一个奶油吐）都是高水量......其实～我个人是不建议新手一开始就做高水量的吐司，因为含水量太高，在制作的过程中遇到的问题也会比较多～特别有喜欢手揉的亲（新手）...高水量的手揉..前期会疯掉哈～建议还是用机器来吧～～
        至于...我为什么不直接用她们做了出问题的方子直接做呢..这个...起先我本来是准备这么做的😂结果等我把粉类材料准备好了，拿奶油奶酪时发现...明明是刚买不久的奶酪..由于自己的疏忽，忘记把剩下的放冰箱了..它就这么坏给我看！！😰😰只能扔掉...所以大家一定要记住哈～该怎么保存的东西就怎么保存，而且做东西之前先把原材料检查一遍再开始称重比较保险哈～

好啦～言归正传～一起来看看配方吧～
用料：
250 g1. 高筋面粉
10 g2. 奶粉
35-40 g3. 细砂糖
49 g（约一个蛋）做山型可从其中余留2-3g用来刷面即可
4.蛋液
120 g5. 淡奶油
50 g / 60 g（±5 g 水温根据天气来定）6. 清水/牛奶
3 g7. 盐
3 g8. 干酵母
12 g（用软化或固态，均根据室内及面团内部温度来定）9. 黄油
做法：
        首先把全部所需材料称重，提前做好称重是个良好的习惯～清水部分如想换成牛奶就是60g～依旧根据你用的面粉吸水量来± 5g。
         将配方中（1-5）全部倒入厨师机缸内。
（Ps：当配方里涉及到多种液体时～我一般会将清水部分放到最后分次少量的加入至合适）
       开启一档（低速）先稍微混合一会，再将配方中（6. 清水）分次少量的加入直到合适，依旧一档，让其混合均匀后再开2档（中速）开始揉面。中速揉面直到能成团后，可以选择盖保鲜膜静置半小时（此时静置可以让面团自己产生筋度，使后面揉出膜比较方便快速～建议喜欢手揉的亲们～用这个方法会轻松许多～）也可以继续中速揉，揉到能拉出厚的膜（稍用力撑开就破掉的状态）＋（7. 盐）揉至完全融合均匀。
          将（8. 干酵母）＋一点点清水（大概5-6滴）搅和成有点点干的酱状，再全部加到厨师机里，继续揉面使其完全融合直到扩展阶段。
（Ps：扩展阶段是指你的面团状态是已经可以拉出大片的较薄的膜，并非那种很透明的膜哈～只是较薄的大片的不会轻易拉破的膜，手指戳破，破口处呈锯齿状～这个阶段的面团是可以直接拿来做一般甜面包的，所以并不是全部面包都要揉到手套膜哦～面团状态是根据你要做的面包品种来定的！）
        扩展阶段后可以先停下机器＋（9. 黄油）然后继续揉面至完全阶段。
（Ps：一般正常温度下，黄油需要提前完软化！是软化！不是液化也不是硬的固体！！😓😓完全阶段，亦就是我们常说的“手套膜”，这里要说明下～手套膜并不是越薄越好，正常的手套膜是那种可以容易拉出大片不厚不薄的状态，用手指戳破，破口处呈光滑的圆洞～太过于薄的手套膜反而撑不起你后期的发酵及烤制哦～）
        面团揉好后，取出滚圆放盆里盖保鲜膜～进行第一次发酵。（我都是以面团状态为准，时间只是参考...如果非要给个时间，那么就是一般25℃室温下湿度70％，约一个小时到一个小时十五分钟左右）
        一发好的面团表面是光滑的，用手指粘面粉戳洞，洞口不回缩～      
         面团全部取出称重（我这次称约540g）分出三个153g面团作为吐司盒（加盖）用，其余的面团另作安排～
（Ps：这里要说一下～如果你用的吐司盒是450g，如果你是要做加盖的，那么放入的面团总数在这个盒子容器的基础上最多只能超出10-15g的样子，再多就不适合做加盖的了～可以做山型，但是也有可能产生四周的面团没空间膨胀而导致部分沉积。另外提醒！！每个方子中，材料百分比不同，最后得出来重量的总数也是有不同的～就会出现同样是450g的方子为何总重量是不同的～所以呢～总之呢～不要随意改配方啊～～😂）
面团分好后盖保鲜膜松弛5-10分钟
        面团依次轻压排气，以中间为起点，上下两端为终点擀～擀成牛舌状，（一般高水量的面团是好擀开的～）

从上至下卷起来，约1.5-2圈的样子，继续盖保鲜膜松弛5分钟左右～
再次擀卷（此时如果面片边部有气泡就按掉即可），第二次擀卷的面团约2-3圈。
        三个擀卷好的面团收口朝下，方向一致的依次放入吐司盒内，拿去二次发酵（最终发酵的温度控制在35-38度内，湿度80%-85％，一般二发不用盖保鲜膜）。
        如果是靠放置温水来制造水蒸气保持湿度的话～请一定用约40℃的温水，水温过高过低都会影响发酵。而且发酵一定看状态，比如这次我二发用了一小时20多分钟才完全发好（但一般情况下，二发时间控制在50分钟内是比较好的）。（此图因提前拿出来拍照时还没到8分满～要长到三朵花下横线位置才算八分满。山型要涨到9分满。）
最后加盖上下火180℃   中下层   35-40分钟。（山型，上火160℃    下火180℃   下层   35分钟左右。）

      （Ps：做加盖的吐司，面团发到模具八分满就可以加盖烤制，做山型的需要发到9分满哦，在表面刷上蛋液或者其他液体，表面刷液体只是为了起到保湿作用，当然你刷的物质不同，烤出来的表面颜色深浅也不同～山型一定要在表面上色后就立即盖锡纸！切记！
        提前20分钟预热你的烤箱，一般家用机械烤箱温度在加热15-20分钟的时候才是比较稳定的状态。出炉后揭开盖子，自由落体式的摔一下模具，震出盒内热气，迅速在晾网上倒出吐司，直至完全冷却。）

切片的组织～
撕开的组织～
草莓酱
自制草莓酱，一次成功
用料：
若干草莓
相当于40-50%草莓量白砂糖
少量冰糖
一只柠檬
做法：
1.草莓一筐，洗净，去蒂，对半切
2.沥干多余水分，放相当于草莓一半的白砂糖
3.搅拌均匀后，拿保鲜膜覆盖住，放入冰箱，我是放了24小时
4.第二天拿出来，草莓已经出了很多水，放入不粘锅开始熬制草莓酱
1.熬的过程中不停搅拌，防止粘锅
2.熬25-30分钟以后，加入事先挤好的柠檬水
3.继续搅拌熬10分钟，至汁成粘稠糖稀装可关火起锅
把草莓酱盛入无水碗中
再用小勺盛入容器中
完工
山楂果酱
用料：
200克山楂
50克冰糖
做法：
山楂处理干净，放冰糖，没过山楂的水
熬制冰糖融化，山楂软烂
放入料理机打成泥
再倒入不粘锅中小火熬制粘稠
倒入磨具即可
鲜虾蘑菇意大利面
自己瞎捯饬的。但发现味道还不错。而且做法也很简单
用料：
随意基围虾
小半颗洋葱
一小颗杏鲍菇
一小把蟹味菇
一小颗西红柿
一小把番茄酱
适量盐
意大利面
做法：
把虾洗干净，去头去尾，把虾线记得挑掉
洋葱，西红柿，杏鲍菇切丁。
准备两个锅，一个炒料，一个煮面。煮面锅里放适量水，烧开后，放一点盐，面的量看自己想吃多少，不宜太多，意大利面很容易有饱腹感。
面煮八到十分钟就可以了。期间可以炒料。放入适量的油（我用的就是普通的菜籽油）。油有一点温度时，先放入洋葱丁炒香，再放入西红柿丁，待西红柿炒出汁来放入虾，虾刚有些变红放入杏鲍菇丁和蟹味菇。
放一点番茄酱，和一点盐。翻炒一下。虾熟了之后关火
面煮熟后迅速放入凉水中浸一下，取出沥干水，装盘，放入炒好的鲜虾蘑菇酱，完工!
干炒牛肉面 超级惹味武汉小吃 菜男烧小菜
湖北小吃大多以米、豆、面、藕制品最具特色，有着鲜明的楚国文化和浓郁的鱼米风情，历史故事丰富，知名度高。像武汉热干面、老通城三鲜豆皮、秭归清水粽子、黄州甜烧梅、黄梅白莲汤、黄冈绿豆糍粑、云梦鱼面、恩施炕土豆、巴东五香豆干、孝感米酒、江陵散烩八宝饭、四季美汤包等。菜男干炒牛肉面是菜男用传统碱水面烹饪的一道具有湖北风味的特色炒面。
用料：
300克碱水面
200克牛里脊肉
若干青椒、葱
适量盐、酱油、味精、黄酒
做法：
碱水面焯水后放凉，牛肉切小片，青椒切丝。
锅置火上，放入油烧热，下牛肉片煸炒至香，加青椒椒丝同炒，加盐、酱油、味精、黄酒调味，倒出。
炒锅上火，倒入面条不断翻炒，加盐、酱油调味，炒匀成熟后装盘，将牛肉，青椒椒丝盖在上面即可。
煎蛋红椒
周六早上早早起床赶了个早市。
用料：
6个鹌鹑蛋
1个红椒
做法：
红椒切成圈。平底锅加少量油，放入红椒圈，然后在圈里打入鹌鹑蛋。单面小火煎。一开始煎双面的效果很丑。😁
萝卜素丸子
材料可以发挥想象 只要爱吃的都可以往里放 不要拘泥于教程 所有材料克数也不必太过遵守 一切凭感觉加
只要拌好的馅料能下锅成形不散为宜
用料：
2根香菜
200克面粉
1根胡萝卜
4个鸡蛋
适量盐
1勺五香粉
一块白萝卜或紫皮萝卜
1根葱
做法：
上面所有蔬菜切块绞成馅料
加入鸡蛋 盐 
盐会煞汤 后期可以再加入面粉或者最后放盐
分次加入面粉搅匀

面粉鸡蛋可以边搅边加目的是看面糊的稀稠程度 搅匀试一下不散即可
油温八成热即可下锅
刚炸好的外酥里嫩 虽然形状不是很圆
剁椒鲫鱼🐟
自己去钓的小鲫鱼，想换种口味吃，也记就是试试的态度，没想到做出来很好吃😊
用料：
2条鲫鱼
4勺红剁椒
4勺料酒
适中盐
少量香菜
适量蒜泥
1根火腿肠
4勺野山椒
做法：
先把香菜，蒜蓉，野山椒，火腿肠切碎备用
把准备好的鱼控干水份～把步骤1打碎的菜防入器皿中，添加料酒，盐，拌好以后均匀的涂抹在鱼的两侧，剩下的料，塞进鱼肚子里
然后就可以封上保鲜膜了，开始大火蒸大概20分钟～30分钟即
不能吃小实验之黄芽菜染色
这是个实验，你们千千万万千千万万千千万万不能吃也不许吃！！！！！！！！！！！因为我不知道这个小实验可以发布在哪儿，正好里面有“吃”的元素，就发到下厨房里了。
用料：
1块黄芽菜
1～6杯较高的杯子（玻璃杯为佳）
适量颜料（墨、醋等有颜色也可以）
做法：
将黄芽菜撕成片，几片根据你用的玻璃杯来决定
将（所有）玻璃杯灌上清水。
将玻璃杯染上颜料。
将黄芽菜尾部撕去。
将黄芽菜放入玻璃杯。
放24小时，会怎么样呢？……
嫩煮鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
1根迷迭香
半片姜
2茶勺五香粉
1茶勺白胡椒
做法：
鸡胸肉常温或冷藏室解冻完全后，用水清洗，在用刀切成均匀小块大概4-5块，置于碗中，加入纯净水没过鸡胸肉，加入所有配料，拌匀后加保鲜膜覆盖后腌制1-6小时；和腌料一同倒入锅中，加盖中火煮3分钟，搅拌一下适量调小火焰在煮3分钟关火开盖静置3-10分钟后捞出，顺着鸡肉纹理切片或条，装盘上桌。
开吃！嫌清淡可以配芥末碟或蕃茄酱碟。此配方无油无盐适合健身人群。
钢棍解师傅之经典一口酥
用料：
60克蛋液
100克糖粉
适量高筋粉（手粉）
130克黄油
270克低筋粉
2克泡打粉
适量枣泥
适量豆沙
适量黑白芝麻花生瓜子莲蓉（装饰）
做法：
在黄油中一次性加入糖粉，再把蛋液分批次加入，搅拌均匀
把和好的黄油放入挖好的面粉坑中。
把和起来的混合体切碎
反复的摁压，至表层没有明显面粉
和成长方体
将其擀平，在表面涂一层蛋液，把豆沙包进去
表面再涂一层蛋液，再在表面撒上黑芝麻
另一种做法：下好剂子
擀皮中间厚两边薄
包入枣泥
团圆，完成
各式各样的经典一口酥就完成了
醋溜白菜
用料：
白菜，、姜、蒜和干辣椒。
做法：
先把白菜帮切出来，白菜帮和菜叶要分开处理。
为了方便入味，我们用刀拍一下白菜帮，再斜着将白菜帮切成薄片，增加它的接触面。切的过程中，可以把白菜里的茎切断，口感更好。
菜叶直接用手撕成小片 ，这样不会破坏蔬菜里的细胞壁。
接下来调一碗酱汁，放半勺盐、1勺糖、2勺料酒、2勺酱油、3勺醋、蒜瓣、葱花，再放一点水淀粉，酱汁就调好了。
开火热锅，放适量油，油热后把干辣椒和姜片下锅爆出香味
将白菜帮放入锅里，不停翻炒至白菜帮变得晶莹透亮。
然后放入白菜叶，翻炒大概40秒。
40秒后，白菜叶也差不多熟了，这时倒入酱汁。酱汁里有盐，太早放白菜容易出水，所以一定不能太早放。
翻炒收汁，这道醋溜白菜就可以出锅了
红薯丸子
用料：
1个红薯
1个鸡蛋
300克面粉
若干克水
2g酵母粉
做法：
把红薯削皮切片上笼蒸熟，然后用勺子捣碎，放凉后加入鸡蛋，我用的心里红的红薯超级甜，所以没有加糖，喜欢吃甜的朋友可以加点糖，加入水和酵母，放温暖处发酵一小时左右。

和成的红薯面糊糊是是否能做成功的关键
所以加入水的时候一定注意，不要太稀，宁愿稍微稠一些
会窜丸子的话，用窜丸子的方法，一只手纂住面糊，往虎口处挤，另一只手拿一个勺子，勺子要蘸水，防止糊糊黏在勺子上。

用勺子刮掉虎口钻出来的面糊下锅炸

炸出来的丸子非常松软，不会很硬

老少皆宜，快去试试吧！
金灿灿的丸子熟了！
很软的丸子，好吃
枫之味道～卧鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
50克肉馅
半根火腿肠
适量葱、酱油、盐、耗油、胡椒粉、大酱
做法：
火腿肠切丁，肉馅与火腿肠、酱油、盐、胡椒粉、耗油混合，搅拌均匀，平铺在碗的底部（肉馅的多少根据碗的大小自己定就可以）。在上面抹一些大酱，鸡蛋打在上面让蛋液铺满，把肉馅全部盖住，撒上葱花。
上锅蒸十分钟即可。（喜欢吃辣可以切点辣椒和在馅里）
巧克力核桃戚风蛋糕
用料：
100克65%黑巧克力
60克低筋面粉
10克可可粉
10克葵花籽油
50克牛奶
5个蛋黄
20克糖
2小包加州核桃果仁碎
5个蛋白
50克糖
做法：
烤箱170度预热
黑巧克力与葵花籽油在盆中隔水加热至融化
蛋黄与蛋白分开放到两个盆中，装蛋白的盆一定要干净、无水无油
蛋黄加20克糖搅打到糖融化，稍稍变白
将牛奶倒入融化的黑巧克力中拌匀
将拌好的巧克力倒入蛋黄中，拌匀
筛入低筋面粉及可可粉
将面糊拌匀成光滑的面糊后加入核桃碎，同样要拌均匀
蛋白先加一小勺糖,低速打散,在盆内转动打蛋器以高速打发,约2-3分钟，加剩下的糖的一半,继续打到体积速迅膨胀，再将剩下的糖全部加入，转中速一直打到蛋白霜到理想状态，提起打蛋器，蛋白霜呈立起的圆椎状，前端会微微往下低垂，但不会滴落
取1/3蛋白霜与蛋黄面糊用蛋抽快速地拌匀，用橡皮刮刀捞底翻拌，底部面糊一定要混匀，将混合物倒入蛋白霜的盆中，用橡皮刀快速轻轻搅拌，要搅拌均匀，不然烤的时候容易产生气泡，也不能搅拌过度，以免消泡
立即将拌好的蛋面糊倒入模中，按住模子中间的烟囱，拿着模子,在桌上轻磕两下，抹平面糊，入炉烘烤
度烤约30-40分钟（此温度时间仅供参考，具体的可按各人的烤箱和实际操作为准）
烤好后立即取出倒扣，等完全凉透后才可脱模
糖醋排骨
用料：
2勺生抽
4勺醋
1勺料酒
1勺老抽
若干冰糖
2勺糖
1斤排骨
5片姜
做法：
排骨洗净➕料酒生姜冷水下锅焯水除去血沫
洗干净焯水的排骨控干水分备用！
调糖醋汁 生抽2勺 料酒1勺 老抽1勺 醋4勺 白糖2勺 
热锅下冰糖中小火炒糖色
炒到这样差不多下排骨上糖色
糖色翻炒均匀倒入糖醋汁翻炒均匀
加入没过排骨大火烧开转小火炖煮40分钟，在大火收汁加一丢丢盐翻炒均匀！
装盆开吃啦！有芝麻的洒点芝麻
火腿沙拉
火腿沙拉，口感爽口
用料：
6个鸡蛋
两个土豆
一根火腿
少许盐
少许醋
少许酱油
做法：
两个鸡蛋和两个土豆煮熟
四个蛋黄用打蛋器打出沙拉油一边打一边对点色拉油
把鸡蛋土豆弄成泥，火腿切丁，把沙拉油放进去然后放盐，醋，酱油，搅拌就可以了
如果又蔬菜，不如黄瓜生菜胡萝卜都可以放
冻饺子皮做的葱油饼
请许给冻饺子皮一个新生吧😋
用料：
25张饺子皮
20克葱花
做法：
用料简单
化一会冻，饺子皮挨个撕开，五个一组。
先给饺子皮表面涂油，然后抓取葱花扔到四个皮上，并撒些盐和花椒粉。
把他们叠罗汉，没放葱花的那张，放最上面。
擀他！
下油锅，小火煎。
美味即成😋
一人食土豆鸡饭
其实想搞黄焖鸡的，现实就，哈哈哈哈哈哈，不过这么配饭真的超好吃！！
用料：
2只鸡腿
2个土豆
4朵菇
个人喜好辣椒
适量油，糖，盐，黑胡椒粉，酱油，耗油，料酒
做法：
准备两个大鸡腿
把鸡腿砍成小块，加少许料酒，盐，酱油，耗油，黑胡椒粉，腌15分钟
准备两个小土豆，洗干净去皮
准备四个菇，去掉蒂
切成小块，备用
油中加入糖，炒出糖色
放入鸡腿肉翻炒至半熟
放入土豆，加入小半碗水，煮五六分钟
吃辣的可以加一些小米辣，不吃的可以忽略
放入小米辣和菇，煮3-4分钟
出锅拉～不够味的可以再加些盐调调味，汤也好好喝呢，配上饭超级赞！！
假装没辣椒的摆盘
还是有点辣椒点缀更漂亮～～
豌豆凉粉
用料：
1碗豌豆淀粉
7碗水
做法：
用一碗水把淀粉调制糊状，其他六碗水也放入锅中烧开
水烧开后关火，慢慢的倒入面粉糊，搅拌均匀，开火再熬制冒泡状态，舀入容器中，晾凉即可
调碗汁：生抽，醋，葱沫，蒜末，姜末，花椒沫，自制芝麻辣椒油
清爽
好吃
彩色奶香馒头
用料：
250克牛奶
2000克面粉
13克酵母
400克糖
半个火龙果
菠菜
1盒牛奶
做法：
将菠菜洗净，切碎加半盒奶榨汁
火龙果加半盒奶榨汁
将面粉，酵母，白糖先充分搅匀后，再将面粉分成2个盆后加入火龙果汁和菠菜汁和面揉搓
5小时左右，待面表面出现很多气孔后就可以制作自己喜欢的形状了
制作喜欢的样式
开水上锅蒸15分钟
出锅的颜色没有生的好看了，不过味道超好吃哦，快来试一试吧！
炒通心菜
这个通心菜潮汕话叫“水应菜”，用火炉炒，火候掌握不好时，就会炒黑，口感老韧，油还要多；用小美炒酥脆软烂随意，色泽就是典型的小美绿！没油烟不热火！
用料：
几瓣大蒜
350～400克通心菜
10克鱼露（或者盐5克）
20克油（或者猪油）
适量猪油渣（可不用）
做法：
大蒜和油（如果加入猪油渣就切碎大蒜后再下，爆香）放入锅3秒速5切碎，然后用刮刀棒刮到底，3分钟120℃小勺爆香
加入通心菜和鱼露（盐），盖上盖，用刮刀棒代替量杯盖，4～5分钟/V/小勺反转
炒熟出锅
装盘
可以和鱿鱼一起炒
不用捏褶也馋人的牛肉南瓜锅贴
各地都有锅贴，虽然地方不同，但做法也不尽相同。很多人在外面吃了锅贴就觉得十分美味，想自己在家做可又觉得麻烦。其实不然，接下来小编就给大家带来一套简单的制作锅贴的做法，让你在家也能享受到美味的锅贴。
用料：
500g面粉
500g牛肉馅
半个洋葱
半个（300g）南瓜
约18g盐
2g胡椒粉
2g姜黄粉
约10g酱油
约50g食用油
做法：
1、面粉缓缓加入约80度左右的热水，用筷子搅匀，再加入少许凉水，混合均匀，揉成光滑面团，静置备用；
2、天莱香牛牛肉馅加少许盐、姜粉、胡椒粉、姜黄粉混合均匀，加少许水沿一个方向混合均匀，加酱油混合均匀，加洋葱、南瓜、加食用油克拌匀，腌制2个小时备用；
3、将面团揉成长条；
4、切成约20克一个剂子，压扁；
5、擀成圆皮；
6、包入馅料；
7、顶部捏合，锅贴捏好；
8、平底锅放少许油，放入锅贴，煎至底部金黄；
9、倒入少许热水，没过锅贴1/3处，中火煎10分钟，至锅贴成熟，水分吸干即可。
自己做的花椒粉
自己做？超市不是有现成的吗？不不不，爱做饭的你一定要试试，那种香味可甩包包装的花椒粉十万八千里哦。
用料：
一小把花椒
一小把藤椒
做法：
干锅放入花椒和藤椒，火开到最小，烤它。一定要勤翻，勤翻，不要烤糊了，当开始微微冒烟，香味很浓郁时关火，用余温继续烤，自然冷却后装研磨瓶。
宜家有卖，便宜好用。至于花椒和藤椒的比例可以根据个人口味自行调整，花椒更香，藤椒更麻。
田螺塞肉家常版
用料：
大田螺斤田螺
克油
片姜
‘克猪肉
等
做法：
大田螺若干，回家养上一天两天吐出泥，洗净，用钳子夹去尾部，为了吃的时候方便，夹的挺多的。

夹多一些，吃的时候，方便些，
坐锅，烧开水，放入螺丝，水再开后煮五分钟。
用针或牙签挑去螺丝，只留头上的一点点，
这是挑好的。
切片，找到一个神器，家里用来做蒜未的
竟然很好用，省了刀跺的力气，全部成了颗粒状，我没用料理机打碎，还想弄成颗粒状的好，能够吃到螺丝的味道
成品
猪肉馅是自己跺的，那个神器用不了，因为肉有筋
混合放在一起
放入调料，蚝油，生抽，盐，小葱，一起搅拌均匀，
成品
塞肉，
塞肉。
塞肉肉，记得不要塞太满，太紧，吃的时候方便。
坐锅放入姜葱，辣椒，
放入塞好肉的螺丝，翻炒，放入料酒，生抽
放入水，大葱段
水开后，炖半小时就行了，成品上桌。
总结，好吃，哈哈，我每年会在清明前做一次，记得，一次不能吃太的。
自制绿豆雪糕
自己做的雪糕又卫生又好吃~
用料：
适量绿豆
适量冰糖
做法：
把绿豆提前用水泡发 这样熬的话就不用那么长时间了
把绿豆丢电饭煲里煮 加适量水 其实也可以抓一小把米进去一起煮
绿豆汤熬好以后不要立马把电饭煲打开 可以让它再闷一会儿 这样绿豆会更烂更好吃
晾凉以后放冰糖 再直接把绿豆汤倒雪糕模子里面就好啦
荷花宴
荷花切花的花期稍纵即逝，从花开到花落，不过半晌。于是，花3小时，换一种方式，请荷花仙子在味蕾上再次绽放，有趣，喜悦。❤️

一眨眼，2019年也过去一半了，明天起的下半年，要更努力，加油❤️

2019·荷花·家常菜
汤：荷香竹蔗薏米排骨汤
前菜：丝娃娃荷花船
主菜：
穿着荷花裙子的小黄鱼
荷花青苹果酱伴香煎梅花猪扒
荷叶蒸金针木耳鸡腿礼包
荷塘月色（米醋伴白米饭）
主食：
荷花野米粥
茶饮：
荷花白茶
甜品：
荷花甘露佐炼乳炸花瓣酥
荷花甜菜头青苹果冻

每一道菜的具体菜谱稍后发送😊
用料：
10枝荷花
做法：
汤：荷香竹蔗薏米排骨汤
前菜：丝娃娃荷花船
穿着荷花裙子的小黄鱼
荷花青苹果酱伴香煎梅花猪扒
荷叶蒸金针木耳鸡腿礼包
荷塘月色（米醋伴白米饭）
荷花白茶
荷花甘露佐炼乳炸花瓣酥
荷花甜菜头青苹果冻
菊花鱼
用料：
至少2-3斤鲜鲤鱼
淀粉
番茄酱
料酒
白醋
白糖
盐
油
做法：
 鱼去头去尾后经修饰做成造型：鱼尾去骨分开，鱼头在鱼嘴中塞入黄瓜段儿定型；
将鱼中断贴着大刺去鱼骨切成鱼片；
切花刀的时候一定要先将案板清干净，不然容易打滑，将鱼肉片斜刀切片，刀切到鱼皮片时停刀，4-5刀后切断；
 在切好的鱼片基础上再竖切打花刀，凭感觉切到鱼皮时停刀，每刀的宽度和鱼片宽度相当即可；
将切好的鱼肉用清水清洗一遍后用干布轻压擦干；
 在鱼花上撒适量盐，这里盐一定要撒匀，再加少许料酒；
鱼皮先蘸淀粉，然后翻面让鱼花面全部裹上淀粉，期间要注意让鱼肉充分散开；
最后鱼尾鱼头都裹上淀粉；
锅中放宽油，油温上升后将鱼花抖散，一个一个放入油锅，炸制一会儿定型后即可盛出；
炸鱼尾和鱼头，注意下锅定型后再松筷子，全熟后摆盘；
待油温上升至七八分，将定型的鱼花倒入锅中复炸，鱼花颜色泛黄后即可盛出；
锅中放少量油，加入番茄酱炒香，倒少许料酒、白醋、白糖、盐和水调汁，尝好味道后加入水淀粉和刚才炸鱼的明油勾油沏芡；

最后将调好的汁淋在炸好的鱼上，摆盘即可。
超赞焗土豆泥
土豆、洋葱和牛肉搭配，加奶酪，优质碳水、蛋白质充足，又补钙，特别适合小朋友们。这个方子是四人份。
用料：
2个（稍大）土豆
200克牛肉末
1个洋葱
个人口味黄油
适量牛奶
适量盐
半勺黑胡椒
1勺料酒
1勺酱油
盖住食材的量马苏里拉奶酪
做法：
土豆切大半厘米厚的片，放进上汽的蒸锅20分钟蒸熟。
蒸土豆的同时将牛肉末加料酒、酱油、黑胡椒粉稍加腌制。将黄油提前拿出来室温软化。
洋葱切细条……炒制过程忘了拍照：锅里放黄油，融化后加洋葱炒香，接着放牛肉末小火炒熟，可以稍微加些盐。小火炒的牛肉末口感好。
土豆用大勺子碾成泥，加软化的黄油、少许盐拌匀。土豆如果是淀粉高、比较干的那种可以再加些牛奶。
一层土豆泥、一层牛肉洋葱、一层土豆泥、然后加马苏里拉奶酪满满盖住…右边这份还没加奶酪…
放进预热200度的烤箱烤15分钟左右，如图，奶酪金黄即可出炉。
奶酪香喷喷拉丝，牛肉洋葱搭配土豆泥，无敌无敌好吃。
蒸苦菊
用料：
1把苦菊
50克面粉
3瓣蒜
2克盐
2勺醋
1勺香油
1勺生抽
做法：
苦菊洗净，控干水分，加面粉拌匀。
这样即可，喜欢吃面多的，可多放一些。
蒸10分钟
很不错的一道减肥素菜。
蘸蒜汁或者凉拌即可，我这是拌好的。
柠檬十三香红烧狮子头
红烧狮子头是经典上海本帮菜。
用料：
500克猪肉
2个鸡蛋
3勺老抽
1勺料酒
3勺淀粉
若干盐
2勺生抽
1片姜
8根葱
3勺十三香
适量植物油
半勺醋
半勺糖
适量胡椒粉/胡椒酱
2勺耗油
3勺老抽
半个柠檬
做法：
以上是所有备料
将猪肉洗净，放在沸水锅里焯水，捞出，用绞肉机将肉打成肉泥。
鸡蛋单独打到一个碗里，搅匀。
将备料淀粉，盐，老抽，料酒，鸡蛋液，葱花放入肉泥盆中，按照一个方向使劲搅匀。然后使劲用力摔打肉泥多次，这样丸子会更Q，丸子下锅也不会变形。
用手捏好丸子。
将丸子放入已经烧温的油锅，炸5-8分钟左右，丸子表面略显微黄，捞出，留少于油锅底。锅里再加入适量水，十三香，耗油，生姜，大蒜，生抽，黑胡椒粉，大火烧开，然后再加入肉丸，再用小火炖15-20分钟，起锅前，淋上胡椒酱。
撒上葱花，挤上一些新鲜的柠檬汁，去味留香，增加口感！
简易肠粉，快手肠粉，广式肠粉，大米肠粉
老公超爱吃肠粉的，最近一直关在家里，就家里现有材料随意发挥一下
用料：
100克大米
适量油
150克水
勺生抽
勺蚝油
克葱花
个鸡蛋
克盐
做法：
大米提前一晚上浸泡。就是普通大米
破壁机，果蔬汁模式打浆，打两到三次
打浆过程来做酱汁。大蒜爆香，放入生抽和蚝油，加入适量水。家里没香菇了，不然可以放点香菇
盛出备用
米浆过滤一遍
容器底部刷油，最好是不锈钢容器，要能放进锅里的，我家里只有披萨盘，我用了这个
倒入米浆，晃匀摊在底部
放入爱吃的东西，肉末虾仁都可以。我放了火腿肠鸡蛋。放进锅里之后调成中火，不然水要进去盘子里
两三分钟就熟了。鸡蛋啥的随便放，反正最后要卷起来的嘛
刮刀刮起
放进碗里，我的容器比较小，这是两份
倒入料汁，👌
追加一张别人推荐的酱汁调料，我家里没材料还没试过。
东池便当鸡腿饭
脆皮鸡腿是东池便当的招牌菜套餐之一，菜谱中利用台式腌料手把手教大家如何制作鸡腿饭。教程中仔细得描述了使用腌料的方法以及如何配比腌料。另外在制作过程中，还有很多小技巧，非常好用，即使0基础也能学会。
用料：
鸡腿
台式腌料
淀粉
鸡蛋
食用油
水
做法：
首先用小刀将鸡腿骨头两边肉厚的位置划开，方便入味；注意这个过程将鸡腿的筋挑断；
配制腌料：一公斤鸡腿大约配比16g腌料A和40g腌料B，重口味者可多加；
接着加入少量水，使各种搅拌成糊状即可；
这里提示一个小技巧：在腌料中可以加入适量卤肉粉，口感会更好；
将腌料搅拌均匀，均匀涂抹在鸡腿上；腌制12个小时即可油炸；
接着我们开始配制淀粉，倒入适量干淀粉，放入鸡蛋尽量与干淀粉搅拌均匀；然后倒入适量水搅拌，稀点为好；
开始炸鸡腿前，将炸炉中的油温提前预热到180℃；将腌制好的鸡腿浸入淀粉，与淀粉充分接触，再放入热油中炸；
大概炸至8~12分钟即可，滤油即可捞起；
最后鑫泰再来一个小技巧：在炸好的鸡腿上撒一些麻辣鲜，香味口感都会更好；
手工黑糖珍珠鲜奶
觉得外边奶茶的卡路里高吗，那就follow me！而且可以加很多很多珍珠哦！甜度可以根据自己口味，外边的黑糖珍珠鲜奶的甜度是固定的哟！
用料：
1包木薯淀粉
1L鲜牛奶（5杯的量的话）
30克黑糖
15克黑糖糖浆
做法：
煮水适量水（根据淀粉的量加，一般面团做出来是比较黏的），煮沸后加入黑糖，然后搅拌均匀，加入一整包木薯淀粉（但留出一些），关火，搅拌均匀成团，然后将面团搓成一个个小团子，放在盛有一部分红薯淀粉的容器内（为了不粘）。

煮一锅水（要加多一些，这样煮到后面不会干），煮沸后将做好的珍珠倒下去，搅拌一下，盖上盖子，中火煮30分钟，然后关火闷30分钟（如果珍珠不熟，就多闷一会，这一步非常重要！！！），焖好后加一些黑糖调到喜欢的甜度。
制作黑糖浆，最好利用珍珠煮过的水，到出一部分，加入黑糖搅拌，小火慢熬。

珍珠做好后，在杯壁上抹上一些黑糖浆，然后放入满满的珍珠，加鲜奶，黑糖珍珠鲜奶就完成啦！
顺便附上珍珠奶茶的做法，珍珠做法是一样的，只是把黑糖换成红糖，奶茶是将茶煮好，加入奶即可，也很简单哦！
仔姜兔
用料：
兔丁、仔姜、小米辣、青辣椒、蒜、新鲜花椒、郫县豆瓣、盐、生抽、老抽、鸡精、料酒
做法：
将仔姜、小米辣、青辣椒、蒜、新鲜花椒切好备用
兔丁洗干净加豆粉、盐、大葱、料酒腌制半个小时左右
锅里倒油，菜仔油烧热后凉一会儿，因为油温高了以后会糊锅。将腌制好的兔丁爆炒，兔肉变色就起锅。我这里少拍了一张图片。
另外起锅倒油，油热以后加蒜片仔姜辣椒花椒豆瓣翻炒，炒出香味。
放入超好的兔丁继续翻炒拌匀。
加适量水，腌过兔肉，煮5分钟。
加适量的盐鸡精生抽酱油白糖调味就好
爽口炸生蚝
心血来潮突然想吃生蚝，就又炸一次生蚝来爽一爽～出锅的时候嘎嘣脆，真带劲～
用料：
200克油
500克生蚝
2个鸡蛋
100-200克面包糠
20克或低筋面粉
两勺番茄酱
做法：
一斤左右的生蚝，买回来洗一洗，然后下锅过一遍热水，收缩一下体型（水分太多，下油锅容易使油飞溅）
两个到三个鸡蛋，打成蛋浆备用
正常步骤：沾点鸡蛋液，裹上面包糠，下油锅炸至金黄捞出，隔壁小孩都馋哭了
（Tips：油温不要太高，容易炸焦了，稍微中火慢慢炸就好了）
家里没有番茄酱了，就弄点葱姜蒜煎点酱料（炸的东西还是建议沾番茄酱或者椒盐，贼好吃(｢･ω･)｢嘿）
姜蒜下油锅炒热，加酱油，下蚝油，再加一点点水，不要太咸了，（酱料看个人爱好哈，有其他酱料的可以省略）
大功告成，开吃就对了～
番茄焗大虾
用料：
番茄
明虾
醋
辣椒
料酒
生抽
做法：
烧油炸虾
加入辣椒翻炒，出香味
倒入事先调好的料汁：一勺醋一勺生抽一点香油，外加大蒜生姜和辣椒，翻炒后加入番茄，炒出汁。
熬汁2、3分钟，汁液熬干，就可以出锅了。
干锅鸭头
干锅香辣鸭头选用优质湖鸭，风味醇厚，入口香辣脆绵，回味长久，是佐餐、饮酒、团聚首选理想餐饮新宠。老少皆宜，去湿开胃，四季可食、 理气、 舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。本菜谱看似繁琐，实则简单易操作，一炖一炒即可。
用料：
10只鸭头
少许葱姜
5个八角
50粒花椒
3克茴香
3片香叶
2个草果
8个干辣椒
50克料酒
3茶匙生抽
6茶匙老抽
2茶匙蚝油
10克盐
5克糖
1根香菜
10克白芝麻
适量冷冻丸子
5朵香菇
半根胡萝卜
5根竹笋
1根芹菜
三分之一包火锅底料
做法：
鸭头用清水浸泡4小时，泡净血水。从中间剁开，变成两片。
锅内放冷水，加20粒花椒，四段葱，四片姜，20克料酒，鸭头冷水下锅焯水。水热后，不断用炒勺将热水淋在鸭头上，使其受热均匀。从冷水下锅到焯水结束，一共约12分钟左右，煮出血沫杂质即可。
焯好的鸭头捞出，洗净血沫，放入高压锅中。
加盐10克，糖5克，料酒30克，葱3段，姜5片，干辣椒8个，花椒30粒，八角5个，香叶3片，茴香3克，草果2个，生抽3茶匙，老抽6茶匙，蚝油2茶匙，再倒入开水1500毫升。
高压锅压6分钟。把鸭头在汤汁中浸泡一夜，入味。
准备喜欢吃的丸子，竹笋、胡萝卜、芹菜、香菇切段，香菇切厚片。锅内放少许油，放一小块火锅底料。
先放竹笋香菇爆炒一分钟，再下芹菜胡萝卜和各色丸子，加盐3克，蚝油一勺，鸡精2克，糖3克，老抽3克，大火翻炒2分钟。
炒好的配菜盛入盆中垫底。
再把卤好的鸭头用一小块火锅底料和少许老抽炒一下上色。铺在炒好的配菜上，洒白芝麻和香菜段点缀即可。
𠧧鸡脖
特别喜欢外边卖的鸭脖，可是经常吃过后会嗓子疼，长痘痘。结果学会了这道菜，超级好吃的，你也可以试一下哦。
用料：
粒花椒
个八角
勺老抽
勺生抽
克盐
勺料酒
只鸡
做法：
清水里加入鸡脖调料
可以咨询做法
营养不流失原汁原味汽锅汤菜
你能想到的所有菜都可以放进这个锅
用料：
汽锅一个
各式各样的肉内
各式各样的蔬菜
各式各样的海鲜
各式各样的补气药材
做法：
你所需要的材料洗净码进汽锅盖上盖子上锅蒸
注意肉内最好是焯水一下洗净再用
汽锅里不放一滴水，水全靠蒸出来
香
鲜美
土豆培根咸马芬蛋糕
所用模具：法焙客小煎锅FB30921/FB30931    法焙客6连马芬模FB10032   法焙客耐高温蛋糕纸杯FB60050
用料：
50g培根
50g土豆
80g洋葱
1/4cup麦片
1/2cup牛奶
60g黄油
40g糖
1个鸡蛋
130g中筋面粉
1tsp泡打粉
1/2tsp小苏打
6g盐
少许黑胡椒粉
少许迷迭香
做法：
将土豆，洋葱，培根切成丁，备用。
放少量的黄油，小火600w。
将洋葱和土豆提前下锅煸炒，主要是将洋葱的香味炒出，将多余的水分炒出。
放入培根肉，一起煸炒。
出锅放凉备用。
麦片与牛奶混合浸泡一段时间。
软化的黄油与糖粉，打发至微微发白。
加入一颗鸡蛋，继续低速搅打至混合。
倒入麦片牛奶，混合均匀。
倒入中筋面粉，小苏打，泡打粉，盐，搅拌均匀至无干粉状态后，再将土豆培根洋葱加入混合均匀。
将面糊放入马芬模具中，9分满即可。在表面撒上黑胡椒粉和迷迭香。180摄氏度的上下炉温，烘烤25min。
蕉蕾鸡丝粥
这个菜谱刚好是五人份，可以自由增减分量；南方人喜欢吃粥！蕉蕾粥也是广东的特色，蕉蕾清热，清肠，去渍、蕉蕾制作也考技巧，稍不小心就会满手被蕉蕾胶沾黑！一般到这个时候，每户人家都会煲上一煲蕉蕾粥，配上些茶果、煎堆之类的点心，美味极了！
用料：
半只鸡
两个蕉蕾
一杯大米
适量清水
适量红枣
五大片姜片
胡椒粉
葱花
盐
做法：
锅里烧开水，放入大米
鸡肉洗净，整只放入锅内，同白粥低一起煮，放入姜片
盖上盖子，不时搅拌搅拌，因为放了鸡肉可能会粘底
蕉蕾剥去紫红的外皮，一层一层的剥开蕉蕾瓣，里面的黄色的花心不要
剥好的蕉蕾瓣切丝，再泡盐水五分钟
泡好的蕉蕾丝，用水稍灼熟，捞起
直到粥煲到绵绸，稀稠合适，鸡肉熟后，将鸡肉捞起，放凉后带上手套将鸡肉一丝丝的撕下来
将鸡丝，蕉蕾丝倒入鸡粥里，放入切丝的红枣，稍搅拌，大火煮沸后，稍加点胡椒粉，盐即可
出锅前撒些葱花、白芝麻味道会更好！
小青菜炒饭
炒饭中的小清新
用料：
1柴鸡蛋
10朵干香菇
10粒海米
500克小青菜
适量剩米饭
微量小葱
做法：
海米温水泡开 干香菇用70度以上水泡开破成两半 。小青菜切丁。米饭最好是上顿剩下的凉几个小时打松散。
摊鸡蛋油不要太热，鸡蛋嫩一些定型前铲碎，鸡蛋会多吃入些油，这样炒饭时就不用放油了，饭粒会得到更好润滑。
锅再次烧热放底油，葱花海米呛锅放入香菇炞炒最后放入小青菜迅速翻炒均匀，将摊好的鸡蛋同米饭一起放入大火翻炒，放盐，饭与蛋融合均匀即可出锅。
简单不和面的韭菜小包子
最近想吃包子，但又不想买外面的包子，那就自己在家做吧，比较简单，适合当早饭。皮薄馅多，我一个人能吃7.8个！
用料：
饺皮2块钱的
韭菜2块钱的，
粉丝一把，
鸡蛋3个，
盐一小勺，鸡精一点点！
做法：
饺皮擀开，擀成薄薄的一张。
韭菜粉丝切成沫。
鸡蛋摊开。
韭菜鸡蛋粉丝倒在一起，放些盐鸡精调味，搅拌均匀。
装进碗里。
取一张擀好的饺皮，放2勺馅，包起来！
电饼铛刷油，放入包好的包子，不用盖，就这样煎，中途适量洒些水。10分钟左右就煎好了。
皮薄馅多，味道很棒，懒人早餐！！
雪菜蛤蜊黄鱼面
看过蜗居的人都知道里面有个诱人的饮食-黄鱼面。上海阿娘黄鱼很有人气的，但阿娘过世之后面就貌似没有以前做的好了，当看到菜场里小黄鱼多的时候，就特别想自己动手试试做黄鱼面。
用料：
若干小黄鱼
若干蛤蜊
若干雪菜
两到三瓣大蒜切片
两到三片姜片
少许料酒
少许淀粉
少许胡椒粉
少许葱段
少许盐
少许糖
做法：
把小黄鱼洗尽，去骨待用。
把去骨后的小黄鱼，加盐、料酒、干淀粉，腌制15分钟。
在腌制黄鱼的时候，清洗蛤蜊，入沸水中煮一会儿，直至壳打开，捞起，把肉取出，水待用。
煮水下面，等面汤开了后，把面条倒出，用凉水冲洗，面条沥水待用。
锅中热油，放入姜片、蒜片煸香，入小黄鱼翻炒几下，加入水或高汤，把煮蛤蜊的水也可倒入一起，再放入蛤蜊、雪菜烧开。
水开后放入出过水的面条，再煮沸，加盐试咸淡，入少许糖，改小火煨面，十分钟后加葱段，胡椒粉就可以出锅了。
酸酸甜甜的菠萝罐头
用料：
若干个菠萝
若干个空瓶子
适量(个人口味)冰糖
做法：
准备材料
1.把冰糖放入水中烧开
2.把菠萝的皮、眼、心去掉。
3.切块洗干净、滤水
4.把切成块的菠萝装入空玻璃瓶。
5.加入糖水，封上盖子
6.放入水中煮开，开小火，再煮30分钟
7.关火后，待凉了再出锅，置放2天后再吃。超级美味的菠萝罐头，回味无穷。
海洋椰风 慕斯蛋糕（8寸)
超级简单 超级美味
用料：
#8寸 椰风慕斯
200g椰浆
200g牛奶
200g淡奶油
20g吉利丁粉
20g砂糖（奶油用）
20g砂糖（牛奶用）
2片戚风蛋糕芯
#海洋果冻
根据颜色深浅适量波士蓝橙酒
200ml雪碧
20g吉利丁粉
#其他
适量德芙白巧克力
适量谷优消化饼
做法：
淡奶油+20g糖打发至膨胀粘稠，但可流动（比较费力的流动）不要完全打发
牛奶加20g砂糖，隔水将砂糖化开（糖多奶少，会有部分化不开，没关系）
将20g吉利丁粉，入温水化开。水很少量一个碗底即可、(如果有小疙瘩，放在微波炉中30s，就好了)
混合液：牛奶温热的时候，加入化开的吉利丁液；之后加入椰浆，搅拌均匀
将混合液入冰箱3-5分钟冷却，质感粘稠后，与打发的奶油混合
将戚风蛋糕片放入活底模具底部，倒入慕斯液；随后放入第二层蛋糕片，再次倒入慕斯液；入冰箱冷藏4小时以上（冷藏，不是冷冻）
果冻做如果做渐变效果，将200ml雪碧，倒入3个碗中，比例为1:2:3
用波士蓝橙酒，分别倒入3碗雪碧中，调整至满意的颜色后，冷藏至凝结
将适量巧克力融化，倒入贝壳模具，冷藏备用
将慕斯取出后，围上慕斯边。
1.铺上饼干碎，调整沙滩形状（建议留部分大颗粒假装小石头）
2.铺上果冻，从远离沙滩的深色开始，离沙滩近的地方颜色最浅
3.在沙滩和海洋的交汇处，撒适量椰蓉假装浪花
4.撒银珠做装饰
5.围丝带、插祝福卡