xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
排骨花生煲木瓜
某天老公去市场买菜了，然后家公家婆不知道，也跑去买菜了，结果大家都买了好多排骨，晕哦~
冰箱不少存货，只好取了一些拿来煲汤~！
因为正在母乳喂养宝宝，所以就做了这个木瓜汤，有催奶的效果哦！


用料：
1/3个新会陈皮
500g排骨
800g木瓜
50g花生
50g眉豆
50g黄豆
适量盐
做法：
排骨砍成段
黄豆，眉豆和花生，陈皮等提前一小时泡发
木瓜去皮去籽切成大块
先下排骨，黄豆，眉豆和花生，陈皮等煲半小时
然后再加入木皮煲一小时左右
最后加盐调味即可
烤猪肘
就到除夕夜啦！敲着这行字的时候都难掩内心的喜悦，毕竟美好的假期就要到来，当然更令人期待的还有那一桌团圆年夜饭！

说起年夜饭，想必你们家里都进入筹备阶段了吧？年夜饭作为年末最重要的一顿晚餐，菜谱都是很有讲究的，各地会有一些不同的风俗，但基本也都是准备一些代表团圆和美好寓意的佳肴。

除了年夜饭的经典菜肴，今天我也给大家准备了一道年夜饭的硬菜——烤猪肘，一整只烤猪肘上桌，外酥里嫩，香气扑鼻，这谁顶得住啊？！绝对能让你惊艳全场！
用料：
1个猪肘
20克生姜
50克大葱
20克料酒
适量盐
做法：
猪肘烧皮，这步主要是为了去除表面没有处理干净的猪毛，没有喷枪的话也可以用刮胡刀刮干净
烧黑的部分刮干净，泡在水里会比较容易刮下来
改刀，因为猪肘的肉比较厚，改刀后腌制比较容易入味
放入适量的盐腌制，因为我想保留肉本身的味道就没有放其他的调料
将盐均匀的涂抹开
放冰箱腌制一夜
隔天，将猪肘冷水下锅，放入生姜、大葱和料酒大火烧开焯水
撇去浮末
猪肘煮到筷子可以轻松插入的时候取出，温水冲洗干净
擦干水分，用锡纸包住
180℃烤2小时
去掉锡纸220℃再烤30分钟，因为烤箱温度、猪肘的大小各不相同，这里的时间只是参考，需要注意观察防止时间太长烤糊了
猪肘烤到焦黄起皮就可以了
上桌的时候可以整块，也可以撕小块
快手鸡蛋发面饼
无意间在油管上看到的，试做了一下简单省事味道不错，写下来分享给大家
用料：
150克面粉
120克温水
1.5克酵母
2克糖
2只鸡蛋
做法：
酵母溶于温水，加糖加面粉搅棒均匀，因为水量大，混合均匀就好，盖保鲜膜醒发一晚
手和操作台上涂抹适量食用油，拿出发酵好的面团（很软有些粘手），略微整形成长条状，分割成5等份
每一份稍微整形成饼状，放到不粘锅中双面烙至金黄出锅
鸡蛋打散，蛋液分10份，先将前5份分别倒入锅中，再将烙好的饼分别放到上面，待鸡蛋煎熟后，再将剩下的5份鸡蛋液倒入锅中，将饼的另一面放在蛋液上，待该面蛋液变金黄色后出锅
根据个人喜好，还可以在蛋液中加入火腿丁，葱花碎，芝士碎。。。
从中间切开鸡蛋发面饼，加入自己喜欢的菜菜肉肉。。。快手鸡蛋发面饼就可以上桌啦😍
炖猪尾
无盐易对------美容！！！美肤！！！炖猪尾
用料：
6条猪尾巴
一节莲藕
4小块豆腐乳
一些冰糖
一大勺酱油
一大勺花雕酒
少许葱
少许姜
花椒
香叶
八角
各少许桂皮
做法：
将猪尾巴在开水中汆烫，去所有杂质捞起沥干
准备好花椒，八角，香叶，桂皮等香料。（这些没有可以省略）
另在锅中倒入适当的水，将香料装包放入水中
倒入花雕酒（或者其它什么酒），葱姜也放入
大火烧开，将过好水的猪尾巴，烧开后，小火炖1小时。汤成乳白色，这时候猪尾巴差不多烂了
放入豆腐乳
再放入少许酱油，大火烧至猪尾巴上色
放入冰糖，至溶化
再倒入莲藕盖上盖子，大火烧开后，小火炖至莲藕自己喜好的程度
烤排骨（烤箱版）
用料：
600克排骨
5勺生抽
半勺糖
自己喜欢蜂蜜
3勺烧烤汁
2勺瑞士汁
适量孜然粉
适量油
做法：
排骨买回来洗干净哦，然后沥干水分，然后提前一个晚上腌制排骨，让排骨入味，当然早上腌制晚上烤也是可以的
第一天晚上先让每根排骨都均匀的沾上酱汁，然后排放好，将剩下的汁料一并倒进去，放入冰箱，第二天早上将排骨翻个面，让另一边也泡泡酱汁，再放进冰箱备用
我是用烤架烤的，快捷方便，烤箱上下火预热200度，将腌制好的排骨排放好，排骨两面薄薄的扫上一层油，放进烤箱中层烤10分钟，因为是用烤架，所以两面同时烤制
10分钟后取出，两面再扫一层酱汁和撒上孜然粉，喜欢辣的可以撒些辣椒粉，再放进烤箱烤10分钟
最后就是在排骨双面扫上蜂蜜，这个可以按照个人喜好来操作，喜欢蜜糖味多点的可以多扫些，然后再放进烤箱再烤十分钟就大功告成了
超下饭的酸辣土豆丝
酸酸的，辣辣的，超下饭，做起来也很简单哦！
用料：
3个土豆
适量勺醋、盐、糖、生抽、辣酱
半个胡萝卜
做法：
土豆切细丝，清洗后泡水里，这样可洗去表面的淀粉。
胡萝卜切细丝。
锅内放油，烧热，土豆丝、胡萝卜丝一起下锅翻炒。
土豆丝变软后，放生抽、盐、糖、辣酱，继续翻炒。
差不多好了的时候加入醋，稍多一点，再炒会儿加一点点水
好了，出锅，装盘！
南瓜蒸蛋羹（金屋藏娇）
这道菜我奶奶很喜欢吃营养价值也很均衡，所以今天分享给大家。按金屋藏娇的说法本来应该有金黄色的屋子，可我最近在市场上没有买到黄色的观赏南瓜很对不起大家
用料：
一个观赏南瓜
30g鸡蛋
适量牛奶或水
适量各种蔬菜（可选择不放）
做法：
南瓜洗净
用工具在顶部扣抠开个口
去瓤
将蛋液调好倒入做好的南瓜盅里，上锅蒸20～25分钟，这道简单的南瓜蒸蛋羹就做好了
肉馅塞面筋
用料：
油面筋
五花肉
鸡蛋
姜
生抽
老抽
盐
糖
料酒
青菜（可不用）
香菇（可不用）
做法：
肉剁碎或绞碎 ，加入适量盐、姜末、生抽、料酒和一个鸡蛋，用手抓匀或者用工具顺着一个方向打匀
将拌好的肉馅蒙上保鲜膜放入冰箱内静置20分钟入味。
在面筋上用小刀切开一个小盖子（不要完全切断），用筷子一边捣一边将肉馅塞进去，塞得越紧越好。
将“盖子”盖上，利用冒出来的肉馅粘住“盖子”
锅热加入食用油，葱段、姜片爆香后加入面筋包，放盐、老抽、糖调味，加入一大碗开水，大火烧开后转小火炖至收汁。
撒上香葱后起锅装盘（可用烫过的青菜和香菇摆盘，营养会更丰富）
抹茶小麻花
用料：
克抹茶，1小勺
个鸡蛋，1
克糖
克水
克盐，1克
克面粉，500
克油，20
小苏打，1点酵母1克
做法：
揉面没拍，这是我揉面发5个小时后擀我面片后切成小条，
炸好了，不喜欢太甜就这样了，
我喜欢甜品，加糖
美美哒
3D立体圣诞树蛋白糖
圣诞树会塌和歪倒的原因：
1 蛋白霜本身很厚重，所以稍微高一些，或者挤歪一点，重心不稳就会容易塌。
2 没有打到干性发泡。
3 操作时间过久，打好的蛋白霜调色挤花和装饰的时间太久，消泡了也容易塌。
用料：
2个蛋白
120克细砂糖
少许塔塔粉或柠檬汁
绿色色素
装饰糖
做法：
烤箱预热 200度。
准备好烤盘、烘焙纸，铺上细砂糖。
把糖铺在烘焙纸上，放入烤箱，计时7分钟。
准备好打蛋器、打蛋碗，擦干并用柠檬汁擦拭防止油纸进入破坏发泡。
分离蛋清，加入少许塔塔粉或柠檬汁。
7分钟结束时，开始高速打蛋清至湿性发泡左右。
取出热砂糖一大匙一大匙加入，每次加入都要搅拌至完全混合再加下一次。
至砂糖完全加完，改为高速打至干性发泡。（纹路清晰，打蛋器有明显阻力感）
加入绿色色素搅拌均匀，
选一个多齿花嘴，装入裱花袋。
烤盘铺油纸，挤出圣诞树，撒上糖珠。（下层要大且扁，不要挤太高容易塌）
放入预热100度的烤箱，至少烤2~2.5小时。（尺寸大可能要更久）
DONE
海外版温州鱼饼
人在海外 想念那家乡的味道
用料：
500gmeluza鳕鱼
200g猪肥肉
半块内脂豆腐
10g生姜粉
1个鸡蛋
200g淀粉
做法：
鱼去皮去骨  剁成沫   猪肥肉 切片 切丝 切莫 然后鱼肉猪肥肉一起剁成泥 起浆  放入碗里 豆腐压成泥 放入碗里加入生姜粉 鸡蛋 搅拌 慢慢加入淀粉 分3 4批加入 搅拌均匀   双手沾水 抓一团 捏成椭圆形或长条 入锅蒸20分钟 出锅放置  想吃的时候切片 微波2分钟就可以了么
香蕉可可花生酱smoothie思慕雪
拍的不是很好看啦 但是又健康又美味谁试谁知道
用料：
1勺花生酱
1根冷冻香蕉
一杯（300ml左右）燕麦奶泡过的奇亚籽
5滴香草精（可选）
一大勺可可粉（可选）
topping部分，装饰（可选）
随意坚果
随意椰子片
做法：
我用的是小香蕉 所以放了三根 后来觉得味道不够又补了两根
全部混合在一起 （燕麦奶是自制的 前一天晚上把15g奇亚籽泡好放冰箱 早上直接拿出来用）我还加了可可粉，香草精，这里没拍出来
搅拌机高速一分钟 ok！
火锅简易麻辣重庆火锅（家庭版自制）
第一次上传菜谱，只为了记录自己的蜕变。
又到了吃火锅的季节啦。火锅底料没了，买了巴适的火锅底料，也超赞！吃完这个下次试试名扬的！
用料：
1包底料
若干喜欢的菜
若干葱姜蒜
10粒花椒
2只大枣
花生油
好多个潮汕牛肉丸
做法：
热锅倒油，葱姜蒜爆锅，下花椒
倒底料（底料是朋友带回来的，真的小看了微辣两个字），炒一小会儿，加水，放两颗大枣。
开锅就可以涮火锅啦

今天加了潮汕牛肉丸！！超级好吃啊啊啊啊
白菜，茼蒿，菠菜，豆芽菜，土豆，红薯
木耳，金针菇，香菇
肥牛片，虾，粉丝，鱼丸
方便面，鸡蛋（每次都捞不着吃）
海三鲜水饺
#每天一道年夜菜# 过年吃饺，招财进宝
用料：
#主料
适量火龙果面团
适量菠菜面团
1把韭菜
200克虾仁
200克八爪鱼
300克扇贝丁
300克五花肉
#辅料
1勺花生油
#调味品
30克味达美味极鲜酱油
5克盐
做法：
备好材料。事先和好菠菜面团和火龙果面团，并擀好饺子皮备用。
五花肉切丁，虾仁、八爪鱼、扇贝丁切丁，韭菜切末，一起放入盆中。
放入味达美味极鲜酱油，盐，花生油，混合馅料，搅拌均匀。
将调好的饺子馅包入皮中。
锅中接适量水，水开下入包好的饺子，等水再次沸腾后点水（倒入小半碗凉水），盖锅盖继续煮。点水三次，等饺子漂起来就可以出锅了
广东肠粉
在没有食过肠粉之前听到肠粉的内心活动:what？？？肠粉？！猪大肠加粉怎么吃？！直到第一次去了解接触以及试吃肠粉后，发现自己疯狂了爱上了它~(ಡωಡ)hiahiahia
在家就可以吃到健康又美味的广东肠粉😋
准备工具:1.肠粉蒸盘(尺寸有大小根据锅的大小购买，我用的是26*15.5规格，适合直径31厘米以上的锅具)2.硅胶刷子3.万能取物夹4.刮板
用料：
2-3个鸡蛋
100克肠粉专用粉
150克清水
1颗生菜
适量里脊肉
2瓣大蒜
2勺酱油
适量食用油
做法：
美味酱汁:少许油入锅升温后加入蒜末微炸，随后加入2勺生抽酱油，再倒入少量清水煮开即可！(可根据个人口味加入肉末或者香菇丁)
100克专用粉加150克清水拌匀(静置10分钟效果更佳)，鸡蛋打散，里脊肉切丁备用
盘子刷一层食用油后舀一勺(图中大小的家用勺)兑好的专用粉，加入半勺鸡蛋拌匀，再加里脊肉丁及一片生菜(葱花根据个人需求可放可不放)准备入锅
水烧开后放入盘子盖好锅盖清蒸3分钟即可
出锅后用刮板将肠粉取下装盘，淋一勺事先备好的酱汁，简直不要太好吃😍幸福感爆棚~
懒人红烧鸡爪
用料：
10只鸡爪
三四粒冰糖
3片姜
2根葱
1勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
1个干辣椒
1粒花椒
1片香叶
1小块桂皮
1个八角
1小勺盐
做法：
洗干净鸡爪，剪指甲（我忘记了）
准备：
①冰糖3-4粒
②香叶，桂皮，八角干辣椒各1个
③小葱两三根洗好（可以把葱头切下来）
①锅里倒油，加热。多点
②葱头和姜片放入煎一下（一两秒就行）
③三四粒冰糖放入，不需要全融化（两分之一就行，熬过了不然会苦）
忘拍了：
①导入鸡爪，翻炒几下，确保鸡爪微微上糖色（注意提前沥干水，不然倒锅里溅一身油，还疼）
②倒入冷水，没过鸡爪本身（锅正常烧着）
③加料酒一勺，还有小葱打结，姜片，扔进去腥
④加老抽一勺，生抽两勺，香叶，桂皮，八角干辣椒各一个丢进去
⑤盖锅盖。

蒸煮环节：30分钟
①前十分钟，大火。2-3次，多翻拌鸡爪，确保上色均匀。
②后二十分钟，小火。让鸡爪慢慢炖，收汁。
（不翻拌时都盖着锅盖）
最后五分钟，加入一小勺盐。随时关注锅里收汁情况，差不多了，就盛起来。
炖羊排
炖羊排食谱~羊排有点肥，加了胡萝卜去油腻，也可以搭配其他的蔬菜~这个超美味，冬天就喜欢这么吃，暖暖的~
生活中还有这么多好吃的，要开心呀~
用料：
500克羊排
1根胡萝卜
4片姜
1段葱
10g糖
适量盐
15g料酒
3片香叶
1个八角
15g生抽
3g13香
做法：
1斤半羊排剁成小块，冲洗干净。
锅里烧开水之后倒入羊排，煮 2分钟焯熟
捞出沥干
葱切段，姜切片。
锅里倒油，先爆香葱段姜片。
然后倒入羊排。
然后倒入15g生抽、15g料酒、10g糖 、
3g十三香、再加两片香叶，一个八角，
翻炒均匀。
倒入焖炖锅里，加入没过肉的温水，开始炖，大概 1个小时左右，中途可以看一下，水少了再加一些，炖至羊肉软烂，加入切块的胡萝卜和适量盐。
然后继续炖至胡萝卜变软，打开盖子再炖一会，收汤
下饭菜：豆豉爆炒五花肉，好吃到舔盘
下雨天没有去买青菜，打开冰箱只剩前一天的一块五花肉🙄然后……就没有然后了……
用料：
300克五花肉
8片姜
5瓣大蒜
2勺生抽
1勺卤水汁
1勺料酒
少许盐
几滴花生油
30克豆豉
做法：
五花肉切片，加入1勺生抽，1勺料酒，少许盐，再加上几滴花生油和几片姜腌制30-40分钟（赶时间用手搅匀腌10分钟）
姜蒜切好备好
豆豉洗干净备用
热锅下油（千万不要多，五花肉本身也会出油），加入姜蒜大火炒香，把腌好的五花肉倒入锅里爆炒至五花肉收水，加入1勺卤水汁继续炒，炒至干水呈黄金色😍加入小半碗水，盖锅盖焗5分钟（过程需要翻炒一下）
加入豆豉炒香，加入生抽炒香就可以上盘了（建议不放盐哦）
成品图😋超级下饭的哦！
麻婆豆腐
下饭好吃，价格实惠
用料：
1块豆腐
1勺豆瓣酱
少许生姜
少许葱
1勺蚝油
半勺老抽
少许盐
做法：
锅中热油，炒香葱和姜末
锅开小火，放入豆瓣酱，蚝油，老抽
加水，为了把调料更好的混合
水加到差不多没过豆腐，放入切好的豆腐块，小火改成中小火，盖盖烧三分钟
开盖，这时候锅里汤汁比较浓稠了，再加一点清水，开盖中小火煮到汤汁再次变得浓稠。可以不时的用锅铲搅动一下豆腐。感觉豆腐就是要慢慢的用小火这样炖才会入味。
出锅前如果口味重的可以加少许盐，撒上葱花就行。
这是我用的豆瓣酱
鲜味实足的～糯米珍珠圆子（加了海鲜味道就是不一样）
自从做过鲜贝肉丸汤，儿子就迷上了加了鲜贝的肉丸子，我今天再来分享一道，同样加了鲜贝的糯米珍珠丸。
做法简单，鲜美～
用料：
120克五花肉末
100克糯米
200克鲜贝
1勺淀粉
1个鸡蛋
4-5克盐
1克胡椒粉
适量葱、姜
做法：
首先把鲜贝，放进搅拌杯搅成末；

把加了调料的鲜贝和肉，使劲搅匀；糯米洗净泡一下，再把一坨坨肉放进糯米碗里；

面上裹一层糯米；
依次放在蒸屉上；同时锅里烧水；

等锅里水烧开了，再把蒸屉放进去蒸25分钟左右，关火；少许闷一会儿。
茉莉花芝士奶油蛋糕
有时候和家人在一起聊天小憩，就想吃一块最简单的奶油蛋糕，不需要水果夹心，也不用太多的装饰，感觉海绵蛋糕和奶油就是最般配的组合了！这次在稀奶油里加入了奶油芝士，口感更加丰富的同时，还可以让奶油打发后的效果更加稳定，感觉抹面和裱花都更顺手了。装饰部分对新手也很友善，家里有小朋友的话可以一起来做喔～用茉莉花和叶子简单的装饰一下，感觉满满ins风。这次用的稀奶油和奶油芝士都是法国的肯迪雅，作为全法国最大的乳业集团，奶源品质有保障～肯迪雅超高温灭菌稀奶油和肯迪雅奶油芝士味道都很棒，奶香浓郁醇厚，推荐给大家～

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用料：
#【6寸海绵蛋糕】
3个鸡蛋
80g细砂糖
80g低筋面粉
30g牛奶
25g黄油
#【芝士奶油】
150g肯迪雅奶油芝士
350g肯迪雅超高温灭菌稀奶油
45g糖粉
做法：
食材集体照～
【6寸海绵蛋糕】：黄油和牛奶混合，隔水(或小火)加热到融化，备用。
蛋白蛋黄分离，打发蛋白，期间分2-3次加入细砂糖（打发出细密小泡时，加入1/3细砂糖，开始出现纹路时，倒入1/3细砂糖，纹路稳定后加入剩余细砂糖）最终湿性打发，提起打蛋头，有稍垂下的尖角。
加入蛋黄，继续最高速打发30秒左右。最终打发状态：拿根牙签，插入面糊1-
5cm深，牙签不会倒，就说明蛋糊打发到位了。打发的鸡蛋里筛入低筋面粉。
兜底翻拌至无干粉即可，不要过度翻拌，以免消泡。
牛奶黄油溶液里加入一大勺面糊，搅拌均匀。再把黄油牛奶溶液倒回面糊里，兜底翻拌均匀。6寸模具里提前铺上烘焙纸，从10cm高处倒入面糊，磕两下震出气泡。保持160度中下层烤45分钟。出炉后放置2分钟后脱模，放置到完全冷却。
稀奶油9成打发（不要完全打发）。肯迪雅超高温灭菌稀奶油易打发，洁白度也高，打发后状态挺稳定的，用来蛋糕抹面和裱花，效果还是很优秀的～
肯迪雅奶油芝士放至软化，（室温低的话可以用微波炉中火加热10-20秒）至可以轻易戳动的程度，加入糖粉后打发至顺滑的状态。加入9成打发的淡奶油，转低速搅拌混合均匀。稀奶油中加入了奶油芝士后，奶油状态更加挺立和稳定。
完全冷却的海绵蛋糕均分成3层。取一片蛋糕胚，均匀地涂抹上适量芝士奶油，盖上第二片蛋糕胚，重复一次之前的步骤。
最后一层用刮刀抹平整。感叹下肯迪雅超高温灭菌稀奶油打发后稳定的同时，细腻程度挺高！
用18齿大号花嘴。
顺着蛋糕边缘挤一圈芝士奶油。
最后用茉莉花和茉莉花叶子插在刚才挤的奶油球上做装饰，开吃～
牛肉羹汤
在厦门念书四年，闽南菜的清淡鲜美实在令人难忘。尤其是牛肉羹，与江浙一带的牛肉羹大不相同，但非常好吃，今天试着做一做。
用料：
200克牛霖
少许生姜
少许淀粉
蚝油
油
生抽
盐
做法：
牛霖切小片，放少许盐，蚝油，生抽，油，淀粉，抓匀腌制
生姜切细丝
锅里放水烧开，加适量盐，沸腾时把腌制好的牛肉倒进去搅散，等水再烧开，倒入搅散的鸡蛋液，成蛋花。此时就可以关火出锅了，喜欢粘稠感觉的可以再用水淀粉勾芡。因为煮好马上一扫空了，连我家二肉都吃了好几块牛肉。牛肉嫩滑，汤清鲜，超好吃。
减脂杂蔬味噌汤
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
10g干海带
1片生姜
60g荷兰豆
100g南瓜
80g蟹味菇
100g红味噌酱
做法：
干海带泡软，洗干净，重新泡入温水中，泡发后切块备用。南瓜去籽切片，荷兰豆撕掉老筋。蟹味菇去根。豆腐切成小方块。
取一个汤锅，放入海带和姜片，煮沸后继续煮5分钟。将海带和姜片捞出。
放入南瓜和蟹味菇，煮沸后继续煮到南瓜变软。放入荷兰豆，再次沸腾后煮1分钟，熄火。
取一个小滤网，将味增酱放入滤网中，用勺子碾压，使味增酱均匀地融入汤中。放入豆腐块，搅拌均匀即可。
八寸戚风蛋糕超简单
用料：
112克低筋粉
54克牛奶
54克色拉油
6个鸡蛋
40.5克蛋黄砂糖       
81克蛋白砂糖   
做法：
牛奶，色拉油和蛋黄砂糖放入无水无油的容器里混合均匀。
拌匀后的样子。
筛入低筋粉搅拌均匀
不要过分搅拌，防止面粉起筋
把蛋黄放入搅拌好的混合物里划z字搅拌，蛋清放在无水无油的容器里
蛋黄糊混合好后放着备用
开始打发蛋清
分三次把蛋白砂糖加入蛋白中用打蛋器打发，状态至干性发泡（提起打蛋器有直立的小尖角）
将蛋黄混合物分三次和蛋白翻拌均匀（动作轻缓抄底搅拌，切勿画圈！！！！）
混合好后倒入模具，连模具一起震两下，然后放入烤箱内35分钟，取出后一定倒扣在晾网上，否则蛋糕表面会塌陷。
超级松软好吃！
芒果椰汁糕
用料：
适量芒果
200克椰浆
250克清水
300克纯牛奶
75克白糖
25~~30克鱼胶粉
做法：
看图
看图
完成美味的芒果椰汁糕
面包机—标准面包
买的面包机提供的食谱，保存为电子版
用料：
120ml水
40克糖
10克奶粉
2克盐
1个鸡蛋
25克黄油
250克高筋面粉
4克酵母
做法：
所有配料按以上顺序丢进面包机，启动即可
香煎带鱼
小时候最爱的年菜之一
用料：
2条带鱼
4片姜
1根葱
10克盐
5粒花椒
2勺料酒
做法：
洗净切段，加葱姜丝料酒盐花椒粒腌制半天，放平底锅小火慢慢煎至两面金黄即可。
0负担无奶油蛋挞
之前一直按照用奶油的方子做蛋挞，很好吃，就是太过油腻，现在有了更健康的版本，口感一样细嫩，以后再也不去KFC吃蛋挞了
用料：
12个蛋挞皮
330g牛奶
6个蛋黄
80g白砂糖
做法：
牛奶+白砂糖，放入锅内小火加热融化
蛋黄分离后加入，搅拌均匀
倒入准备好的蛋挞皮内，进烤箱
220度，15～20分钟，看到焦糖烤出来即可
青木瓜沙拉 泰式海鲜木瓜沙拉
用料：
适量木瓜丝
做法：
详见视频
详见视频
天然酵种红枣核桃奶酪黑麦欧包
之前还没养天然酵母的时候～在淘宝买过一款天然酵母红枣乳酪黑麦欧包～当时吃完就觉得很惊艳～因为红枣和奶酪的味道都是我喜欢的～也因为吃了他们家的欧包～让我下定决心自己养酵母了～
         这个方子参考了金大旺老师的黑芝麻乳酪欧包 但是把全麦换成了黑麦 另外还添加进了核桃 口感更加丰富啦～烤完还没等太冷却就立马吃完半个～剩下半个打包送人～确实很好吃～所以记录一下吧：）
用料：
80克（水粉比例1比1）活力充沛的天然酵种
150克高筋面粉
60克黑麦粉
155克水
4克盐
3个核桃仁
2个去核大红枣（干）
50g耐高温乳酪丁
做法：
        先将除盐和红枣核桃乳酪等材料放在盆种搅拌混匀（可直接用刮刀或者手或者厨师机），这个方子含水量不算太高所以比较好和，只是黑麦比较粘手哈。和匀后加盖静置40到60分钟。
         
       静置结束后面团已经加有一些筋度，加入盐，用掐面的方式尽可能和匀进面团。然后倒进去配料（这一步配料的多少可以根据自己喜好，但是注意不要加太多，会影响发酵和整形）。
       下面开始折叠发酵，每半个小时折叠一次，总共发酵3.5小时，折叠7次（黑麦容易发过，时间不易过长）。折叠的手法就像叠被子，每次手里蘸最少量的水，抄底到面团的最下方拉扯面团再粘在顶端，然后旋转面盆，直到折叠完整个面团（这个面团4至8次比较合适）
这是第一次折叠完准备静置发酵的面团
这是倒数第二次折叠的面团
      3.5小时后折叠结束，面团应该比较光滑且已经很有筋度。
      工作台撒少许粉，然后将面团整形成圆形盖保鲜膜松弛20分钟。松弛结束再次整形成表面有张力的圆形（根据发酵篮的形状 也可以是椭圆形等）放入撒粉的发酵篮。盖保鲜膜进冰箱冷藏12到17小时（时间不绝对，看面团状态轻压非常缓慢回弹或者不回弹即可）
放入发酵篮的状态
      烤箱放入烘焙石板，石板下方放入可以盛水的烤盘。提前40分钟预热烤箱到230度左右。油布或者油纸撒粉，将发酵结束的面团轻柔的倒出。打开烤箱倒入一杯热水在烤盘，关烤箱，割包然后将油纸和面团放到石板上，再倒入一杯热水在烤盘制造蒸汽。调低烤箱温度到200度至210度左右，烘烤30-40分钟。烤到第十五分钟到时候取出盛水的烤盘和油纸，将面包放在烘焙石板上继续烘烤。期间根据上色情况盖锡纸。
       烤完取出至少两小时后切片食用，两天内吃不完的面包可以进冰箱冷冻室。
很香
切面可以看到配料丰富
焖大虾🍤
爱吃的、所以想尽办法也要整的好吃😋
用料：
2勺料酒
15只虾
适量克盐
一勺豆瓣酱
一根黄瓜
2勺生抽
1勺鸡精
1个青红辣椒丝
适量胡椒粉
适量姜蒜
做法：
大虾去虾线、开背洗净
放料酒、生姜腌制10分钟去腥
放油中火煎至虾出油（因为是海鲜所以会出虾油）
两面煎好后盛出装盘，小火放入豆瓣酱炒出红油，再把虾到进去翻炒，加入葱姜蒜辣椒，翻炒两分钟放少半碗水大火焖煮，再加入黄瓜，出锅前尝咸淡可以适量加盐，放点鸡精出锅！美味的大虾就做好了（喜欢黄瓜脆一点的就出锅前放）
蘑菇饭
这个是蓝盆友做的，我很喜欢的一个饭，也不难，大家可以试一试。
用料：
我觉得这个找不到用别的也行野米
4朵大褐菇
一个彩椒
糙米
盐
辣椒油
橄榄油
姜
半个洋葱
两个青柠檬
4瓣蒜
做法：
半锅水放些盐，大火煮开，放两种迷进去，转中火。半个小时以后，放凉水底下冲。
放蒜末橄榄油辣椒油和青柠檬汁一起，放在火上，中火加至油热。
蘑菇切丁，放进锅里，中火盖盖，再放彩椒丁和洋葱丁，再加些辣油，慢慢炖。
关火，切姜末。把饭和蘑菇混合撒上姜末，拌匀，把另个柠檬切四块，挤两个一起拌进去，另两半放旁边。随吃随挤。
炒菜花
用料：
半个花菜
适量蒜末
适量盐
适量蚝油
适量肉
做法：
将菜花切成小块，洗净备用。肉切成丝。

锅里放水烧开，将洗好的菜花倒入热水中炒3-5分钟，捞出控水。
锅烧干、热，倒入适量油，油热放入肉丝、蒜末翻炒，肉丝变色、蒜末炒出蒜香，倒入适量蚝油翻炒，将控好水的菜花倒入锅中翻炒，出锅前加入适量盐翻炒均匀即可。
酱牛蒡
用料：
300克牛蒡
芝麻
胡椒粉
醋
蜂蜜
麻油
酱油
老抽
黄糖
玉米油
做法：
牛蒡去皮切细丝。放白醋水内浸泡10分钟
捞出牛蒡，放开水啜5分钟，入凉水中
酱油，老抽黄糖，玉米油，少许水，烧开后加入牛蒡
待汁水块收干时，滴入麻油，蜂蜜，如果有芝麻加入少许口感更香
蒜香蒸鱼片
用料：
1粒蒜末
1鱼片
5片姜片
1勺耗油
半勺酱油
适量糖
适量盐
做法：
先把鱼片洗净，摆到盘中，用点盐抹在鱼片身上。
再把姜片摆放在盘中 (去腥)
把水烧开后，把刚刚弄好的鱼放在蒸盘里，用中火蒸6-8分钟(看情况)

蒸熟后起锅把多余的腥水倒掉。
这时候热锅倒入适量的油，倒入蒜末爆香，再放入适量的生抽、耗油、糖和一小碗清水调味。

接下来就是把调好的酱汁淋在鱼肉上，就大功告成啦 !
10L小烤箱烤一切---３人份咖喱鸡芝士焗饭小朋友最爱
食材简单，制作节省时间，娃最不爱吃的胡萝卜和洋葱放到里面也能光盘

胡萝卜和洋葱切成小丁煮透后不会有味道

三人份

此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具 http://www.xiachufang.com/recipe/104724967/
用料：
1个拳头大小洋葱
１个拳头大小土豆
整颗上面掰下５－６朵西蓝花
50克玉米粒
150克青岛火腿
１个整鸡腿
１克盐
适量淀粉
50克马苏里拉奶酪（提前解冻）
２块好梦多原味咖喱（１度辣）
３人份米饭
适量清水
做法：
准备食材，土豆，洋葱（洋葱切好后用清水泡一会），火腿切小丁。西蓝花整颗上掰下５－６朵再掰成小块，胡萝卜也可以切小丁，为了增加娃的食欲我是切成片后用饼干模具压了图案。
鸡腿去骨切块，加入１克盐和适量淀粉拌匀，稍微腌制一会。
锅中倒油，先把鸡腿肉炒熟，再加入其它材料翻炒，全部炒熟后加入清水，清水能淹没食材即可
水开后加入好梦多咖喱２块，咖喱块中是含盐和糖的所以基本不用额外调味
煮到咖喱融化汤汁浓稠，这时可以尝一下，觉得咸度不够稍微加点盐，我加了一克
加入三人份的米饭拌匀，收汁，
把炒好的咖喱饭放入耐热瓷盘铺平整。
（这个是４５０ml瓷烤盘，剩余的咖喱饭还能盛两大碗）
撒上马苏里拉奶酪
２２０度预热烤箱５分钟，烤５分钟左右，表面焦黄即可，我的烤箱小离底火近所以烤架上垫了一个烤盘
出炉后晾一会，烤盘很烫很烫，晾１０分钟左右后再把瓷盘坐到凉水盆里继续降温，直到瓷盘不烫手再给小朋友吃（千万不要刚从烤箱拿出来就放冷水盆降温）
这一大盘子娃全给吃光了，吃完我才告诉她有洋葱，她竟然没尝出来
胡萝卜香菜牛肉丝
胡萝卜俗称“小人参”，含有大量的维生素和胡萝卜素，有利于视觉功能的发育，还能美白增肌，增补气血。牛肉能提高免疫力、预防贫血、加速新陈代谢。香菜含有丰富的矿物质，还能醒脾开胃。用这几种食材做的胡萝卜香菜牛肉丝，牛肉软嫩好吃、不柴不腻，胡萝卜甜香，混合着香菜特有的香气，味道真的是很惊艳……
用料：
350克牛肉
1根（约190克）胡萝卜
30克香菜
2勺料酒
1勺淀粉
少许姜丝
1-2勺生抽
适量盐
做法：
准备食材，牛肉切丝用料酒和淀粉抓匀、胡萝卜切丝、香菜切段、姜切丝，再准备一瓶丸庄黑豆原汁酱油
牛肉小火滑炒至断生
另起锅放油煸炒姜丝
放入胡萝卜丝炒软
放牛肉丝，加丸庄黑豆原汁酱油炒熟，加适量盐调味
关火，关火后再放入香菜段翻炒均匀即可出锅
摆盘上桌，配上一碗米饭，吃的一定很满足哟……
不会失败的可可牛奶布丁(蒸箱版)
喜欢巧克力味的小朋友不少，常吃巧克力又怕上火，家长可尝试这种可可味的布丁来满足小朋友吃巧克力的欲望。此方可做四碗，太多的请减半。
用料：
500克牛奶
4个鸡蛋
80克白砂糖
20克可可粉
做法：
准备材料。
鸡蛋加入砂糖并搅拌，不喜甜的可减糖，但不要减到糖太少，因为可可粉会有苦味。
加入过筛的可可粉。
搅拌均匀至无颗粒。
装进合适的容器并盖上保鲜膜，在上面扎几个洞透气。入蒸箱原气蒸20分钟。
时间到后出炉，可在表面撒上少许可可粉装饰。热呼呼的香浓可可味鸡蛋布丁🍮，赶紧享用吧！
晚餐
记录用心为家人做的美食
用料：
猪肉
芸豆
秋葵
排骨
做法：
秋葵焯水，排骨入高压锅炖熟
蜂蜜吐司
为了让家人吃上健康的无添加剂的面包
用料：
20克蜂蜜
2克盐
320克高筋面粉
30克黄油
1个鸡蛋
140克牛奶
40克白砂糖
4克酵母
做法：
先将以上材料称好
将除了黄油，所有材料放在一起揉面
揉面至扩展程度加入黄油
加入黄油再揉10到15分钟左右就到手套膜了
然后发酵到2.5倍大然后排气，静止15分钟再造型放入吐司模具
再次发酵到8分满
上下火180度预热10分钟，烤45分钟就可以了
烤好后很软很香，蜂蜜味很香，用的是荔枝蜜
用来做三文治，小孩大人都喜欢吃
自制薯条
用料：
中等两个土豆
适量生粉
蘸着吃用番茄酱
做法：
薯条切条，浸泡水，刀功不好切的偏大了，要求完美的可以去淘宝买专门切薯条的工具，问题不大，泡水嘛，我也没泡多久(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
先将水煮沸，然后再放进去煮，大概两三分钟就可以了，水没过土豆就行
倒出来，沥干水分，可以放那里悬着让她自己滴水，去做点其他事，也可以那厨房纸巾之类的吸干水分。
当然，我没有这么做，我就大概意思了一下，懒人一个<(▰˘◡˘▰)>
因为我没怎么沥干水分，所以我生粉分了两次放，第一次少量加进去，用来吸薯条表面的水分，第二次多加了一些。 生粉的量表面带了一层薄薄的白色就差不多了。
  PS:   我搅拌是直接放在了带盖的那种外卖塑料碗里，盖上盖子直接摇晃，薯条放碗的½的样子，比较容易给薯条覆盖生粉。力道不用太大，太大了有可能会弄断薯条
如果想当天吃，个人觉得放冷冻层冻上几分钟，让薯条稍微变硬些比较好。我是放在冷冻层，第三天才拿出来炸的
冰箱里取出，热油，然后将薯条放进去炸，炸成金黄色。
PS: 因为有事，我放了两天吧，第三天拿出来的，冻一块儿了，稍微给它分一下，舍得放油的可以直接放问题也不大，炸的中途用筷子之类的给它分开，油浅的最好是分开了再炸
德国猪脚
一直很喜欢皮酥肉嫩的德国猪脚。虽然在外面吃很方便，但总是想要挑战看看。上网google了一下食谱后，发现原来外面德国猪脚卖那么贵是有原因的...不是材料的问题，是非常耗时间啊！！！前一阵子为了做冰凉绍兴醉元宝买了一整只猪脚，多出来的腿库部分，就拿来做德国猪脚吧~

via.周老师的美食教室
用料：
1个猪前腿腿库(大腿)
2大匙黑胡椒粉2大匙
1-2根西洋芹
2-3片月桂叶
2粒八角
2大匙盐
半颗洋葱
1支红萝卜
1大匙黑胡椒粒
2瓶啤酒500ml
做法：
腿库洗净擦乾，每一面都切上几刀后抹上干醃料，放入锅内醃渍至少2小时。 (表面切刀是为了让醃料能够渗入进内部。 干醃料有时间的话可以醃渍个半天)
趁干料醃渍的期间，所有蔬菜类洗净切大块，蒜头洗净不去皮后拍碎。蔬菜与辛香料都准备好后，一起加进去锅内醃渍 (这些要先加进去干醃或是等要加啤酒湿醃的时候再加都可以)
几个小时过去后，加入啤酒醃过猪脚至少八分满，再加入两大匙盐。
盖上锅盖，放入冰箱醃至至少一天(24小时)。 耐性够的话，多醃个几天会更入味
期间拿出来将猪脚翻个面继续醃渍。 (这时候打开锅盖，竟然有种桃子还是李子的香甜味，真是太神奇了~)
醃渍完后，整锅拿出来。 用小火慢慢加热至滚，让里面的血水与脏污跑出来后捞掉
尽量把脏污捞干净，捞完后，盖上锅盖，继续用最小火闷煮2-3小时。
煮完后，熄火闷至少1小时，让煮出来的味道闷回去肉里面。 闷完煮完后，味道非常香，都想直接吃了~ 但不行!没有把皮烤酥的话就不是德国猪脚了! 所以还是乖乖认命继续下个步骤吧...
因为觉得只有吃德国猪脚太单调，而且反正都要进烤箱了， 所以准备了两颗马铃薯，拿来垫在猪脚下面吸收猪脚的精华。 两颗马铃薯，洗净后不去皮，直接切大片。 加入锅内煮出来的猪油、盐与黑胡椒粉拌匀后垫在烤盘内。
准备马铃薯前，烤箱先用200度预热。 马铃薯准备好后，上面放上猪脚，表面上再刷上锅内煮出来的猪油。 刷猪油是为了让表皮更酥脆，并且保护瘦肉在烤的过程不会太过干柴 (有的食谱另外刷上橄榄油或是奶油，但我觉得既然煮的时候煮出了那么多猪油， 直接刷猪油就好，就没有另外刷其他油脂了)
都准备好后，入烤箱，用全火烤30-40分钟，至猪脚皮酥脆为止。 我没只用上火烤的原因是因为下面有马铃薯也需要烤熟。 如果只烤猪脚的话，建议直接用上火将猪皮烤酥即可。
烤完后，皮酥肉嫩的德国猪脚就完工啦~~
切开就香味扑鼻。因为长时间的浸泡与炖煮，骨肉轻轻松松地用叉子就可以分离
配上清爽的凉拌西洋芹与松软的烤马铃薯，就是丰盛的一餐啦~
白巧克力熔岩蛋糕
白巧克力熔岩蛋糕则给人清幽的感觉，怎么看都是山涧小溪，涓涓流淌，没错，我喜欢这种感觉，不管它叫什么名字了。就让它唱着歌，穿过山花烂漫的山岗，趟过绿绿的草丛，快乐的流向远方。。。
用料：
42g黄油
1个半鸡蛋
50g白巧克力
30g糖
45g低粉
少许百利酒
做法：
将黄油切小块和巧克力块隔水加热至溶化，冷却到35度备用
鸡蛋加糖打至出泡即可
将鸡蛋倒入到巧克力溶液中，加少许百利酒，拌匀
筛入低粉，用刮刀拌匀
冰箱冷藏半小时
入模（也可以 先入模再冷藏）
烤箱200度中下层，10分钟即可
咖喱鸡饭
因工作原因，久未下厨。情人节吃了越南菜。对咖喱牛肉甚是挂念。今日得闲故尝试做了咖喱鸡肉。小女深知自己各方面（厨艺、摄影、文编……）专业度欠佳，还请各位微友、看官多多包涵、指教。
用料：
半/斤鸡肉
两/格咖喱
两/碗米饭
各 半/个土豆&红萝卜
各 一/个青、红椒
两/棵葱（洋葱更佳）
做法：
土豆、胡萝卜、青椒一分为二，切丁（段）。小米椒、香葱切圈。
大功告成！想知道咖喱与鸡肉碰出什么样的火花？那就赶紧动手试试吧。
鸡肉洗净切小块。
坐锅烧水，水滚依次下切好的姜、鸡块、料酒，汆烫两分钟。关火捞出。
开火热锅，油热下土豆、胡萝卜丁煸炒两分钟。待土豆金黄出香时，盛出备用。
大火热油，下“飞”过水的鸡肉爆炒一分钟。
调中火，加入炒好的土豆、胡萝卜，翻炒两分钟。
买来的咖喱（盒装），取两格下锅，倒入热水淹没食材。
开大火，水滚后转中小火。均匀搅拌，以免糊锅。
搅拌十五分钟后大火收汁。到汤汁浓稠，下青红椒翻炒一分钟出锅。
姜汁红糖
小区的梅花开了，沁人心脾。
冬天是一个需要你赋予它温暖的季节，有时温暖却又很容易得到，比如一杯糖水。
计划近期回家的，给家人做了一些温暖的糖水，希望家人度过一个温暖的冬天。
用料：
3斤红糖
2斤老姜
1斤红枣
250g枸杞
做法：
材料洗净备好，老姜去皮，大枣去核
枣肉和姜加入料理机打碎(没有就费点力剁碎吧。这期间因为我是一边磨碎一边加入糖水煮，所以不方便拍照。。。)
准备材料时，可以先红糖加水煮上
沸腾后，加入枣泥姜泥继续煮，期间记得搅拌
最后放枸杞。当汁水收尽前二十分钟左右吧
我熬糖水时水加多了，所以耗时过长！大家记得少加水，因为姜熬也会出水，过程中如果觉得干锅可以加一点开水即可！
完成！
成品装罐！
红烧鸡爪
用料：
10只鸡爪
2片香叶
少许盐
1个八角
少许姜
1勺酱油
少许糖
1小勺老抽
做法：
鸡爪冷水下锅焯水，放姜片料酒
焯水洗净，锅里放入水，放全部配料进去，水开后放入鸡爪闷十分钟，汤汁浓稠收汁即可
最简单粗暴好吃的香煎多春鱼
脆脆的，一口咬下去都是鱼蛋，真的不要太爽。看了挺多其他人的做法，感觉都差不多，最主要是有点麻烦，加蛋清的有，生粉的也有，我是属于比较懒的，怕麻烦，但是对吃又有那么一点追求，于是就有了这个做法。
用料：
1包多春鱼
1勺盐
1块姜
3瓣蒜
做法：
我买的多春鱼是一包8条的，这次买没看清楚，只有一两条有蛋，所以没那么好吃。
第一步处理鱼，去腮，顺便把肠子扯出来，就不用开肚，开肚会把鱼蛋漏掉一部分。
鱼晾干水分，姜，蒜切丝，放盐一起搅拌均匀腌制之前10分钟。由于老婆不爱吃蒜，我这次没放蒜，放了更香。
热油，小火下锅慢慢煎，一面黄了换另一面，直到两面都有点硬硬的，就脆了。起锅。
香芒牛肉卷
虽然秋季来临，但依然处于三伏天，“秋老虎”正盛，如何悄悄打开蓄势待发地味蕾，让清爽甜蜜的食肉方法代替肥腻的肉类，效果则更胜一筹！
秋季空气中湿度小，皮肤容易干燥，重视容颜的MM，整个秋季都要重视机体水分和维生素的摄入。
而芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。
在食肉“贴秋膘”的同时，又能滋润皮肤，令你拥有水润容颜，这一石二鸟、一箭双雕的好事，是不是你也想尝试呢？
芒果入菜，滋味清新、甜蜜，瞬间打开你迟钝的味蕾！
牛肉卷，不仅口感相对猪肉更有嚼劲、韧性，更可贵的是，脂肪含量少，爱美的MM ，也不想因为补充水分而变成胖纸哦！
用料：
牛肉
芒果
白糖
生抽
盐
淀粉
橄榄油
做法：
生抽三勺、白糖一勺、淀粉一勺、盐少许、清水适量，搅拌均匀即可
牛肉切片，厨纸吸水
松肉锤敲松。（没有肉锤可以用刀背）
淋入少许橄榄油（食用油）
抓匀
倒入酱汁，腌渍半小时
芒果去皮，顺着果核的方向，切下果肉
切方形条
将腌好的牛肉片铺平，将芒果条放在上面，卷起
将牛肉王中间挤压，露出芒果肉
烤箱预热，烤盘放锡纸，将芒果牛肉卷放入，220度，烤10-15分钟即可
将剩余的芒果丁切碎
放入锅内，放少许清水，少许白糖。（我放了生抽，颜色过重，省略吧）
熬煮至粘稠
放入料理机中搅打成茸
装入裱花袋或则是保鲜袋中，挤在牛肉卷上即可
无油版香菇油菜
用料：
3～4颗油菜
香菇3-4个
做法：
香菇焯水，晾晾备用，水可以不到，炒油菜
把油菜根和叶子分开来，先炒根，散点盐，捞出来脆绿
然后把叶子放进去，开了就行，火大了不好吃，捞出过凉水，沥水备用
调一个水淀粉，我放的是耗油，看口味，酱油也行，现在碗里调好在到锅里，开火，不停搅拌，如果稠了，在放点水，放盐。把油菜香菇一同倒入锅里翻炒下，可以关火！
出锅
健康木须菜
实名表扬这道木须肉，里头我加了不少配菜，除了有各种蔬菜丝，还有蛋皮和肉，真的有肉有菜好滋味，荤素搭配够营养！
用料：
200g猪里脊
3个鸡蛋
半根黄瓜
3只彩椒
一把黑木耳
一把黄菜花
适量姜蒜
做法：
戳一下，看完整食材配料表
准备200g的猪里脊，切成块或者条状，这里我切成了细条
配菜挺多了，也提前准备下，包括彩椒、黄瓜、黑木耳、黄花菜，黑木耳提前泡发
切好的里脊用水淀粉上浆，这样肉更嫩
三个鸡蛋加一点点盐，打成蛋浆，之后热油下锅煎成蛋皮，放凉之后切成小块
重新起锅下油，油微热就下肉片，煸炒至白就可以捞出备用
锅底留油，爆香姜蒜
加入肉片
再加配菜，大火翻炒
等青瓜变软身了，继续加入蛋皮
调至小火，开始调味：一勺蚝油、一勺生抽、一勺料酒、半勺盐、几十颗鸡精，翻炒均匀
加入三大勺淀粉水勾芡
撒点葱花
好好吃的木须肉就出锅啦！
电饭锅版排骨莲藕汤
大学生一枚，寝室只有电饭煲。冬天最适合和排骨莲藕汤啦～
用料：
排骨
莲藕
胡萝卜
生姜
胡椒粉
盐
做法：
用冷水泡一泡排骨，在把排骨用热水焯一下。去除血沫。
重新烧开水，加入生姜，排骨，撒一点胡椒粉。就一直煮啦。
煮大概一个小时后加入莲藕，继续煮。因为电饭煲不能调火的大小，所以汤容易烧干。所以要一直注意加入热水。加水难以避免，不过味道也还是好的。
煮20分钟后加入胡萝卜。炖一个小时后加入盐。
虎皮青椒
用料：
8~10个青椒
1勺生抽
1勺酱油
1勺醋
少量盐、鸡精
1勺淀粉
少量姜蒜沫
一点点白糖
做法：
1.辣椒压扁，去籽切成段。
2.调料备用：水，少量盐、鸡精、醋、生抽、白糖、酱油、淀粉，搅拌调配好备用。
3.锅中放油，青椒煎至两面变白稍微起皮（注意正反面都要煎至变白起皮）。
4.放入姜蒜沫，爆香之后再放入之前准备好的条件闷煮收汁。
5.装盘。
简化奶油蘑菇汤
论浓汤，奶油蘑菇汤，鲜有人会不喜欢。买来口蘑本想着烤了吃，只是又见冰箱里的黄油和奶酪，啊！干脆简单搞个奶香口蘑汤，之前就很想尝试，可总没有闲暇，今天傍晚回到家，算有一点空隙，嗯，试试好啦。不外没有高汤，这个嗜奶如水的家伙，索性就用牛奶炖。我所制作的远远没有法式经典的那么复杂，虽简化了食材还缩短工序，不过可别小瞧，味道并无大打折扣。锅子里化开黄油的瞬间已经察觉到会是一剂美味。
用料：
7朵口蘑
1/2个洋葱
1大杯牛奶
1小块黄油
2小块奶酪
适量盐
酌情黑胡椒
做法：
洋葱，口蘑洗净后切丁。
锅中加一小块黄油，放入洋葱煸炒至半透明，加入口蘑，继续煸炒至半焦黄。
倒入牛奶，煮沸后调至低温继续炖10分钟左右。
加小块奶酪，盐、黑胡椒调味。
停止加热后，倒入料理机或用手持搅拌机搅打汤至糊状。
锅中留有些大颗粒口蘑，将汤盛入汤盘，点缀以口蘑，完成。可佐面包粒或法式酥皮享用。
胡萝卜香菇饭（超好吃）
用料：
1根胡萝卜
4朵干香菇
100克毛豆
200克五花肉
1小瓣蒜头
适量盐
一杯半大米
做法：
准备好食材
用热水把香菇泡软
食材洗干净，胡萝卜切丁，香菇切丁，蒜头切小块
五花肉切块
先放五花肉入锅里炒，待五花肉炒至变色的时候依次放入蒜头、香菇、毛豆、胡萝卜、盐翻炒一会儿
炒好之后放入电饭锅，放米，放水按煮饭健就可以等吃了✌️
成品图
堪比K爷爷的脆皮炸鸡
在家就可以做出K爷爷里的脆皮炸鸡，鳞片脆脆的，咬一口外酥里嫩，肉汁饱满！
我这里用的鸡翅根，也可以用鸡腿肉，切成大块，注意不要太小块，不然炸出来的没有肉汁，太干。
用料：
先腌鸡翅根，下面👇🏻是腌鸡用料
500克鸡翅根
10克细砂糖
5克盐
1克大蒜粉
0.5克生姜粉
1克（没有可以不放）甜椒粉
1克黑胡椒粉
2.5克白胡椒粉
15克水
炸鸡裹粉👇🏻（炸出来有鳞片）
60克玉米淀粉
180克中筋面粉
3克小苏打
2克大蒜粉
4克白胡椒粉
4克盐
另外再准备一个鸡蛋🥚，牛奶50克
做法：
鸡翅根500克，洗净控水
把上面👆🏻的腌鸡用料混合均匀后倒入装有翅根的袋子里，按压均匀，冰箱冷藏至少2个小时以上，我一般都是腌一夜。
炸鸡裹粉倒入一个大盆里，混合均匀。
另取一个盆，里面打入鸡蛋和牛奶。
鸡蛋牛奶混合均匀
取90克的炸鸡裹粉倒入牛奶鸡蛋里
搅拌成酸奶一样的面糊
把鸡翅根倒入面糊里，使每一块都裹上面糊
像这样
取一块翅根放入炸鸡裹粉的盆里，按摩个5-6次，都粘上裹粉，然后抖掉多余的，这样炸出来的就是脆脆的鳞片，不抖的话粉太多就不脆了。
依次按摩完全部的鸡肉
锅里放入食用油，油温170度左右，就是冒密集的小泡泡，全程炸的油温都保持170度左右，可以用测温枪测。不要觉得没必要，好吃的东西一定是每一步都要认真对待的，你可以注意一下外面店里的炸锅都是带温度表的。
视锅子的大小和鸡块的大小来决定放几块哈，给大家个参考，我的锅20cm的，一次放两个翅根，基本上油温不会一下子骤降。先不要翻动鸡块，大约等上50秒，等鸡块定型了再翻面，差不多金黄色表皮硬硬的就可以捞出来啦！全程大概4分钟左右。
盘子里铺上厨房纸巾进一步吸油
表皮脆脆的
咬一口就掉渣！一点儿也不输K家的！店里一块炸鸡大概10块左右，自己做一袋子一斤装翅根也就15 6块钱！自己做原材料放心，更是吃的过瘾！孩子们很喜欢😍
水煮鱼
因为我们想吃就试做，
用料：
一条草鱼
适量葱
若干胡萝卜
适量胡椒粉
一小块切片姜
4瓣蒜
适量盐
个干辣椒
若干青椒
一只黄瓜
若干娃娃菜
若干千张
若干菇类
若干洋葱
若干香菜
一包水煮鱼调料包
做法：
配菜准备好
准备好食材，洗干净切好。
取出水煮鱼调料包里的淀粉
鱼先用淀粉和盐腌制10分钟左右
然后热油锅，先把腌制好的鱼过一遍油，捞起备用，接着油锅里放入姜、蒜、洋葱、胡萝卜、青椒、菇类、娃娃菜、千张、黄瓜爆炒，然后加水，倒入水煮鱼剩余的全部调料包和鱼。大火烧开。
就可以起锅，倒入盆里，在放入香菜就能吃了。
宁波烤缸豆
下厨房都没有正宗的宁波烤缸豆菜谱，最近孕吐，就喜欢吃酸酸甜甜的，每星期自己做一次，下白粥绝配。连婆婆都说没我烤的好，嘻嘻
用料：
1大捆缸豆
一大勺糖
两大勺生抽
一大勺老抽
两大勺陈醋
做法：
缸豆洗净，我这种是蔬菜超市买的缸豆，颜色绿的偏白，很挺比较精神，很难焖软，焖了50多分钟还是有点脆口，最好还是买菜场或老农摆摊的缸豆，奄奄的，比这个再黄绿一点，这就能焖出软软嫩嫩的口感了。
切段，差不多手掌长度一拖长度
热锅，先少倒一点油，铺一层豆，再洒点油铺一层，中火翻炒至少5分钟，保证每段豆都能抹到油，我用的油很少，加起来还没一调羹
倒入1勺老抽，2勺生抽（用过金兰生抽，味道怪怪的，还是美味鲜生抽适合），2勺陈醋（宁波人喜欢玫瑰醋，但是烤缸豆还是陈醋适合），不要加水（有的菜谱说要加水，但是我们家都不加的，缸豆自己也会出水），这里的勺子我是用大汤勺的量，如果是小勺子可以再*2
倒好酱料后还是中火，炒一分钟，再一勺白糖，翻动一下，感觉有点酱色了就关小火，盖锅盖焖，盖锅盖能保证有水分，小火保证不会焦，期间颠几次锅，观察下汤汁和颜色，食材生熟度和锅不同，焖的时间也不一样，我是至少焖30分钟以上，还要吃吃看，是不是软了，不够还需要焖，最后大火收下汁，装盘。
缸豆超级下饭，一盘能吃好几天，夏天冰箱拿出来凉凉的刚好，冬天还是热下好吃，微波炉比较难热，一不小心就会烤干，最好装个食用级的保鲜袋，袋外面喷点水再放微波炉里热1分钟左右即可。
有情怀的咸肉白菜锅
用料：
小半棵白菜 
一条上海鲜猪肉
一根葱
三瓣蒜 
两片姜
一小撮花椒
根据自己喜好可有可无青口 （淡菜）
一汤勺清酒
少量六月鲜酱油
五六滴老陈醋
适量盐
做法：
第一步准备食材 清理案板
肉切方块 蒜 葱 姜 花椒准备
白菜洗净切块
白菜码在锅底 注意尽量垂直放 以免煮沸时 气泡被白菜挡住 溢锅
码上其他食材
放入清酒 酱油 醋 
煮沸二十分钟后 尝咸淡 适量加盐 加青口 再煮十分钟出锅 完成 可以根据喜好撒些香菜
泡杯绿茶等砂锅 闷十分钟
开动吧
朝鲜拌冷面
爱吃  就试试
用料：
半头大蒜
三分之一个（提前冷冻）洋葱
2勺酱油
2勺白醋
小半勺细辣椒粉
1.5勺白糖
2勺冰糖雪梨饮料
1.5勺韩式辣酱
1勺芝麻油
白芝麻
看情况随意黄瓜鸡蛋丝泡菜香菜
可不加辣椒油
做法：
把提前冷冻的洋葱切成蓉，与大蒜一起与其他调料混合，如果能直接搅拌机打碎更好。装小密封瓶腌制，量大概能装半瓶
过凉煮好的冷面加酱料 别忘撒芝麻   黄瓜泡菜码在上面
喜欢辣的加一勺辣椒油
简易飞饼
最快10分钟只能就能做完简单易学，全程不用放油
用料：
1张飞饼
适量肉松（看个人需要）
1只鸡蛋（看个人需要）
适量榨菜（看个人需要）
适量番茄酱（或其他酱）
做法：
先将飞饼放入平底锅先只煎一面不用，喜欢脆的可以多煎一会儿，不喜欢的煎到变色就好
喜欢吃鸡蛋的可以将飞饼一面煎好后取出放在盘子里，讲鸡蛋放入锅中，用筷子像这样不停的搅拌它到适当的大小时将飞饼煎好的那一面盖在蛋上（鸡蛋不要煎好否则不能粘在飞饼上）
摇动锅子等飞饼移动时将飞饼反面，在鸡蛋上面放上自己喜欢的聊，我放了肉松和榨菜（竖着放）建议不要放太多的料否则将无法折叠
放好料在上面加上酱料我淋上的是番茄酱
放好后将两边向里折用锅铲在上面压一会儿可以让它成型，如果不会可以不用折叠就和刚刚一样，可以放入盘子里
最后也可以淋上酱料也可以不淋上
我用的是这个番茄酱，比较容易淋出好看的样子
烤香蕉
烤香蕉，在选择香蕉时要注意，不要选青涩不熟的，也不要选发黑的，要选品种好一点的，如果这个香蕉直接吃都不好吃，那就不要拿来烤了，那是不会好吃的。
用料：
2根香蕉
少许白糖
做法：
香蕉从中间切开一分为二
上面撒少许白糖
烤箱180℃，中上层烤10分钟
杂粮馒头
早餐不喜欢吃油腻的东西，煲粥时间长，有空就做些馒头放冰箱，早上起来蒸点馒头鸡蛋，吃得饱饱的😘😘😘
用料：
500克面粉
安琪酵母6克酵母
适量杂粮粉
适量水
做法：
面粉中加入杂粮粉，温水化开酵母，和好面，发酵三个半小时左右。
发酵完成，再把表面揉光滑，做成自己想要的馒头形状，再静置十几分钟，上锅蒸二十分钟左右，关火后在锅里静置五分钟，就可以起锅开吃咯，味道棒棒哒😄😄😄
快手番茄酱鸡蛋烤吐司
用料：
1勺番茄酱
1个鸡蛋
2片吐司
做法：
准备2片吐司（后面叫ab），1个鸡蛋，番茄酱
a吐司中间用勺子压一个坑
把鸡蛋打进去
用筷子、叉子，随便你顺手的搅和一下鸡蛋
b吐司上抹上番茄酱，我比较喜欢酸的，所以抹的略多，然后b盖在a上
放进烤箱，上下火180度10分钟。喜欢全熟的时间延长到20分钟。也可以微波炉3分钟。
炒方便面香喷喷好吃看得见😉
用料：
1个鸡蛋
1根火腿肠
一包方便面
少许片生菜
1勺生抽
1勺老抽
半勺蚝油
1勺蒜蓉辣酱
做法：
材料合影
水煮开下方便面。煮约两分钟左右，捞出。
捞出的面过凉水后沥去水，备用。
锅里的水继续焯蔬菜，生菜我只煮了一分钟。
鸡蛋加葱花打散，火腿肠切片，调料拌好，准备就绪。
火稍微大点，起锅烧油，热油下鸡蛋迅速炒散。
下火腿肠、生菜，炒一分钟，炒出香味。
下面条，快速翻炒，倒入调料，再翻炒两分钟，香喷喷的炒方便面出锅喽。😬
鲜虾鸡汤面
昨晚炖的土鸡汤还剩下些，不能浪费，第二天就做了美味营养的鸡汤面。鸡汤配上细细的米面，加了鲜虾，肉末，青菜，味就更美啦～
用料：
鸡汤
米面
姜片
鲜虾
青菜
葱
肉末
做法：
姜切片，猪肉切末。
锅内水烧开，放入鲜虾，肉末焯一下。
锅内放油，姜片爆香，放入肉末，煸炒。放入鲜虾，煸炒。倒入些许料酒，白糖，去腥调味。
倒入鸡汤，加适量水。水的分量和鸡汤的分量差不多就是盛面那口碗的分量。大火烧开，转小火。加入适量盐，调味。
另起一个小锅，加水烧开，水烧开后加入米面。鸡汤锅里加入青菜。面条煮至八分熟，捞至鸡汤里。加入葱，就可以盛碗啦。
生理期之前的山楂红糖水
古籍之方，亦只需山楂、红糖两味食材即成。

『功效』：此方来自民国名医张锡纯《医学衷中参西录》。“女子至期月信不来，用山楂两许煎汤，冲化红蔗糖七八钱，服之即通，此方屡试屡效。若月信数月不通者，多服几次亦通下。” 山楂“善入血分，为化瘀血之要药。能除痃（xuán）癖（pǐ）癥（症）瘕（jiǎ），女子月闭，产后瘀血作疼。”也就是说，生山楂有缓解瘀血经闭的作用，红糖又暖胃活血。尤其适合月经延期，痛经，经血颜色暗，伴有血块的情况。

『坚持时间』：月经未如约而至即可开始服用。如已推迟多日，也可服用。

『出处』：《医学衷中参西录 山楂解》张锡纯
用料：
30克干山楂肉
7-10个（或者 ）鲜山楂
10克红糖
500毫升水
做法：
用山楂煮汤，大火烧开，小火煮20分钟，滤除果肉，果汁加红糖。每天一次。来月经为止。月经周期一直过长的人，可以连续喝上几个月经周期，直到月经正常。
拍这个照片的时候是第二次做了，没什么特别意义，就想让我的焖烧杯出个镜，里面的山楂红糖水已经喝得差不多了，小口小口抿的，味道其实还可以，总比喝白开水有滋味点儿。
煮完的山楂怎么搞？舍不得倒掉，机智的我想起曾经做过一次“补血散寒红枣山楂膏”欣喜若狂。附上这位厨友的链接http://www.xiachufang.com/recipe/199127/
◎由于本人一向比较懒，我把手动去核后的红枣and“二次山楂80g”生姜红糖一起放豆浆机里面煮了。中间因为脑残有一番波折倒腾了好久。
感觉不是很粘稠我小火又熬了一回儿，舔舔勺…晾凉之后用容器装起来放冰箱…【累，因为要洗的东西太多了，葛优躺…】
电饼铛煎茄子（无油）
用料：
一个茄子
面粉
一个鸡蛋
熟芝麻
盐
水
做法：
面粉加一个鸡蛋水盐芝麻搅拌均匀成面糊，
茄子切片蘸面糊
电饼铛预热，放入茄子，煎熟就行了。
好吃
低脂健康美味
炒猫耳朵
爸妈不在家~ 自己懒得出门，就去翻箱倒柜找吃的，
用料：
两把猫耳朵
三个西红柿(略小)
两个鸡蛋
一根火腿肠
三分一腊肠
两大片猪肉
三勺酸菜
做法：
烧水，待水烧开之后把猫耳朵丢进去，加少许盐，猫耳朵用的是市场买的现成的。
猫耳朵煮熟之后捞出来，擦干锅，倒油，放入鸡蛋，因为我比较能吃。。放了两个蛋，软妹子可以放一个。鸡蛋不要太熟的时候，盛出来备用。
用剩下的油炒肉，待肉颜色变白后炒腊肠，火腿肠和酸菜，并加入西红柿。西红柿故意切的很碎，炒成西红柿酱。
加入猫耳朵，少许盐，少许花椒粉，一两滴酱油提色。慢慢番茄汁的猫耳朵出锅~
炝炒娃娃菜
用料：
颗娃娃菜
克油
瓣大蒜
克盐
酱油
做法：
没有什么步骤，就放一张蒜香虾仁的照片吧。
大火炒就完事儿了。
杂粮红薯粥
冬季喝粥也有讲究，在五谷杂粮熬成粥底中，既能添加诸如坚果、干果、红肉等温阳暖胃的食材，也可选择具有补水润燥功效的蔬果，特别在饱食了大鱼大肉之后，来上一碗甘香的杂粮红薯粥，健脾助消化又能益气宽肠胃，舒服~~
用料：
糙米
荞麦
红薯块
清水
做法：
糙米和荞麦淘洗干净后，用清水泡上2个小时
红薯去皮切小块，放入盘中待用
砂锅注入足量的清水，水沸后加入淘洗干净的糙米和荞麦，用勺子边搅拌边大火加热，再次沸腾后加入切好的红薯块，转小火，盖上锅盖
大约30至40分钟后，打开锅盖，待材料融合至熟，即可盛碗食用了
马卡龙
用料：
100克杏仁粉
39克蛋白
85克细砂糖A
25克水
10克细砂糖B
90克糖粉
做法：
一定要注意量
好好看滴马卡龙
香蕉瓦夫 奥利奥 栗子味 蜜桃酸奶 蓝莓 香草摩卡
草莓酸奶 咖啡
草莓奶油
芒果牛奶冻
买来的果冻不安全，不知道添加了什么东西，为了孩子，还是自己动起手来吧
用料：
250ml牛奶
200g芒果
适量（可以不加）白糖
2片（10g）吉利丁片
一个盒子
做法：
准备好食材
先把吉利丁片泡软。一定要用凉水，没有凉水，可以先用凉白开放入冷藏室，用凉水泡的吉利丁片才可以达到最佳效果，
泡大概2分钟就变软了。
拿个小锅，放入牛奶，加点糖。开火烧开，关火后，然后放入吉利丁片，遇到热吉利丁瞬间溶解捞不出来了。
凉一段时间后的牛奶放入盒子里，把芒果放进去，芒果切成丁，等冷却后，放入冷藏室，注意是冷藏冷藏。
我是放了一晚上，把芒果冻从盒子里脱膜出来，
侧切的芒果冻是不是很美啊，最后切成自己想要的形状。就OK了
是不是超级简单美味啊，夏天来临,可以快快动手了。一款快速简单的果冻。
西红柿炒鸡蛋
妈妈的味道
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
少许油
1小勺糖
1小勺盐
1/2勺料酒
少许鸡精
做法：
将2个鸡蛋磕入碗中，打匀。加入1/2小勺料酒，1/2小勺盐，几颗鸡精，继续打匀。
将西红柿洗净切成块备用。
在锅里加入适量的油，预热后倒入蛋液翻炒，直至没有液体，变金黄色。出锅备用。
再倒入适量油。预热后加入西红柿块，1小勺糖，1/2小勺盐，翻炒。
等出了些许汤汁，倒入步骤3炒好的鸡蛋，继续翻炒。临出锅前加少许鸡精即可。
青菜饭
到农村去最爱吃的一种农家饭，自己在做一做，很好吃。
用料：
150g青莱
250g大米
适量盐
菜油
做法：
青菜洗净入开水中焯熟，放入簸箕中沥干水分
用手把水分挤一下，切碎粒备用
大米放入水中(水要多些)做成沥米饭，米汤不要倒掉，很好喝哟。
锅中放少量菜油，油温7成热放入准备好的青菜，加适量盐翻炒放入蒸好的沥米饭翻炒均匀，关火出锅。
懒人版糖醋排骨，好吃到飞起来
Echo一直觉得，好吃的糖醋排骨要做到外酥里嫩，口感还不能油腻，于是采取了先炸再炖的做法，调料配比也很好记，1份酒，2份生抽，3份黑醋，4份糖，再加0.5份盐，简称“12345”。

这次Echo用了铸铁锅来做，密实存气，水分保留得很好，用小火慢炖，非常入味。排骨要选择瘦中带肥的，经过油炸后既可以把油逼出，还能保持肉质软嫩。（关于“铸铁锅”的各品牌详细对比介绍，在微信公众号ECHOLIFE后台回复“11.2”查看）
用料：
适量猪肋排 rib
几片生姜 ginger
一根葱 scallion
1份料酒 cooking wine
2份生抽 soy sauce
3份黑醋 vinegar
4份糖 sugar
0.5份盐 salt
适量水 water
做法：
用手将肋排背面（凹的那面）上的那层膜撕下来。沿着骨头切成条，如果能剁成小块最好，如果条件不方便也没关系。
将排骨提前在冷水中泡一小时左右，逼出血水，然后用厨房纸擦干。不要用开水汆，汆过的肉质容易紧。
将排骨炸两次，炸到肉质金黄，肥肉部分变酥，用厨房纸将油擦干净。
将锅烧热，放入排骨，加入1份酒，2份生抽，3份黑醋，和4份糖，盐先不要加。再加入姜片和葱段。
加水至排骨表面，先开大火烧开后，改成小火，盖上盖子慢慢炖一小时左右，再加入
5份左右的盐，汤汁快收干时不停搅拌，以免糊底。
盛盘，撒上芝麻，完工！