xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无黄油不增肥超香花生酥
一直怀念小时候吃的花生酥。最近家里买了一些花生。正好可以尝试一下，出来以后效果非常好。好吃极了。这个配方没有用黄油，花生里面有很多的油，也非常香，不用放黄油了，热量不是很大。这个方子最大的好处就是不用低筋粉。出来也很香脆。做法简单。也特别适合新手做。
用料：
1个鸡蛋
35克糖
50克色拉油
100克普通面粉
3克无铝泡打粉
60克炒熟炒香花生碎
做法：
花生小火炒熟，炒至有香味。用手把皮搓掉，用嘴把皮吹掉。放入塑料袋中，用擀面杖按压成小碎粒，备用。
拿一个大碗，碗中放入配料表中的糖，油和一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。将面粉和泡打粉混合后倒入碗内，戴上手套，继续抓拌均匀。将花生碎也倒进去，继续搅拌均匀。已经开始香味四溢了。倒入烤盘内，用手按平。用筷子在上面画出道道，烤熟便于分离。180度烤25分钟左右。注意观察，黄了即可拿出，千万不要烤糊了。烤箱标定温度与实际温度一般都不太一样，一个烤箱一个脾气，所以烤的时候大家要注意。
这是烤出来的成品背面，我这个是双倍的量，所以比较多。用100克面粉烤出来的会比这薄很多，也脆很多。
苦瓜炒鸡肉丝～太阳谷菜谱
炎热的夏天来到了，人容易犯困，没胃口，今天推荐的这道苦瓜炒鸡丝希望能给您带来丝丝清凉。

苦瓜营养丰富，清热去火，促进食欲，防癌抗癌，鸡胸肉高蛋白，低脂肪，相互搭配，营养互补，是夏日餐桌必不可少的一道美食。
用料：
1根苦瓜
1块鸡胸肉
1.5克盐
1片姜
2瓣蒜
1勺淀粉
1勺酱油
2勺料酒
2个干辣椒
3粒花椒
适量油
做法：
今天要用的主要食材。配菜洗净。
鸡胸肉提前解冻，清洗干净。
切成丝放入小碗中，加入适量盐、料酒、酱油、淀粉抓拌均匀腌制10分钟。
苦瓜切开，用勺子挖去内瓤和筋膜。
切成片或者自己喜欢的形状。
姜蒜分别切成姜米蒜米，辣椒切段。
锅内烧水，水开后滴两滴油，加点盐，放入苦瓜片焯水30秒，断生后捞出，过凉水，沥干水分备用。
起锅热油，油热下入花椒粒、姜蒜米、辣椒段炒出香味。
下入腌好的鸡肉丝翻炒，变色后倒点料酒翻炒去腥。
八成熟时下入苦瓜片继续翻炒几下（鸡肉好熟），盐不够可以放点盐调味（我口味淡，没放），炒匀出锅。
成品。
自制红糖奶茶
爱喝奶茶☕️！外卖的多为奶精、添加剂，自己动手做最健康美味的奶茶！记得：红糖一定要用“九吉公”老红糖，广药集团的，味道纯正，天然有营养！整个制作过程最多10分钟，开始吧！
喜欢甜就再➕1⃣️块糖吧！
用料：
30克（2块）九吉公老红糖
2袋红茶茶包
600克水
250克（1盒）纯牛奶
20克淡奶油
2片（喜欢姜味的可以加，我没有放）姜
做法：
1、准备好所有材料！
2、红茶包➕水➕老红糖，煮开3分钟；倒入牛奶、淡奶油，继续煮开！
3、完成了！倒入杯中，娘仨举杯🍻畅饮！
飘香火腿煲仔饭
突然就想起了宣威火腿的味道，充满了阳光和时间的味道，没时间做饭，或者家里有小朋友不喜欢吃蔬菜的可以这样做试试。
用料：
100g宣威火腿
2朵香菇
1/2个洋葱
1根胡萝卜
1根玉米
3勺酱油
1.5杯米
做法：
❶将米提前泡2小时以上
❷将宣威火腿洗干净切成丁，越小越好（因为有点咸）
❸将所有蔬菜切成丁
❹将泡好的米、蔬菜、火腿混合到一起，用勺子或者手（混合完毕才能加水）
❺在锅中加入水（刚刚没过米即可，蔬菜制作过程还会出水，喜欢干一点的这一步不加水直接上锅蒸）
❻电饭锅和高压锅按煮饭键，蒸锅蒸半小时。 
❼起锅，倒入适量酱油搅拌，完工！
冷吃牛肉
我老公超爱吃这道零食，每次一买都是一箱子，一袋算下来好几十。有了小美后， 只需要30分钟就可以做出地道的灯影牛肉，关键是用最好的牛里脊，葵花籽油，每道食材都放心，也没有啥添加剂。
用料：
1000g牛里脊
1头蒜
20g姜
140g食用油
50g生抽
20g老抽
50g料酒
20g冰糖粉
10g花椒
20g干辣椒
做法：
牛里脊洗干净切手指粗后放入主锅，加入热水，2分/Varoma/反转小勺进行清洗（也可以用5分/50度/速度5进行清洗，我今天的比较多，网框放不下，500g差不多）
洗好后倒出控干水分
主锅放入蒜姜
5秒/速度5切碎
加入食用油，花椒
5分/Varoma/反转/小勺爆香
加入牛里脊，生抽，老抽，料酒，冰糖粉
20分钟/Varoma/反转/小勺
加入干辣椒，根据自己喜好选择辣度，我老公爱吃辣，我选了泰国带回来的超级辣的（友情提示：戴手套对辣椒进行剪碎，我为了省事直接双手搓，导致手后来摸嘴巴全部肿了）
10分钟/Varoma/反转/小勺
尽情享用吧
欢迎多多交流美食
家庭版桃酥
我爸妈特别爱吃桃酥，以前经常给他们买，后来开始自己做，就再也不用出去买了，啥时候想吃啥时候做，特别简单；
外面买到的桃酥都是猪油的，但上好的猪油很难买得到，所以我用的是植物油，做出来也很酥，绝对不输猪油版的，记录下来方便以后查看。
一家人都吃，所以我每次都是一下做很多，方子的比例是24个的量，如果吃不了这么多，把配方的量按比例减少就可以。
用料：
340克低筋面粉
60克玉米淀粉
4克（不可多放或少放）小苏打
6克（不可多放或少放）泡打粉
260克玉米油
168克白糖
4克盐
4个蛋黄
1个全蛋
适量芝麻
做法：
将所有食材准备好，备用；
准备一个大碗，将玉米油、蛋黄、盐、白糖放进去；
用手动打蛋器搅拌均匀（无需搅拌至糖完全融化，没有结块就可以了，烘烤过程中自然会融化）；
另外准备一个无水的大碗，将低筋面粉、玉米淀粉、小苏打、泡打粉分别称重后，放入碗中翻拌均匀（这一步一定不要忽略，是为了让小苏打、泡打粉、玉米淀粉和面粉充分均匀混合，以免堆叠在一处，一是影响桃酥蓬松度，二是过度集中引起味道发苦）
然后把混合好的粉类过筛到油蛋碗里（过筛是为了更容易翻拌均匀，如果家里没有筛子也可以忽略）；
用刮刀把液体和粉类翻拌均匀，要注意是上下翻拌，一边拌一边向下按压刮刀，拌到没有干粉，面团油润就可以了；
取同等大小的面团，挨个搓圆后在手心里稍微按扁，放入烤盘中再用拇指在中间按压几下，四周开裂是正常的，只要不散架就可以，如果散架了可以拿起来重新搓圆再按压；
按压完成后，在桃酥表面刷上一层薄薄的全蛋液，撒上黑芝麻，就可以准备入烤箱了；
烤箱提前5分钟预热，170度，烤15分钟左右就可以了；
每个品牌的烤箱温度不同，可以根据自己家烤箱的脾气适当调整，烘烤的最后五分钟观察上色情况，只要上色足够了就可以提前关火，以免烤糊。
烤好的桃酥会膨胀至两倍大，表面充分皲裂，这就说明你的桃酥成功了；
要注意刚刚烤好的桃酥在完全冷却前会很软，不要用手去拿，否则一碰就会碎掉，可以用平铲铲起放到冷却架上晾凉，也可以完全晾凉以后再去移动；
背面组织也特别的疏松。
桃酥特别适合家里的老人，而且自己做的比较健康哦。
南瓜小米粥
用料：
300克南瓜
80克小米
500克水
做法：
南瓜去皮去籽切块和小米备用。
将南瓜放入小美主锅。
10秒-速度5切碎，用刮刀把锅壁南瓜刮入锅底，放入洗净小米和水，25分钟-VOROMA速度1烹煮。
时间到出锅
烹煮中煎2个鸡蛋，美味早餐，请享用。
冷吃兔（视频菜谱）
用料：
2只去骨兔肉
1块老姜
2颗独蒜
2根大葱
2片香叶
1小块桂皮
适量茴香
2个八角
1个山奈
适量花椒
适量干辣椒
适量冰糖
1勺生抽（腌肉用）
1勺料酒（腌肉用）
1小勺盐（腌肉用）
与兔肉量相当菜籽油
1勺生抽（炒肉用）
1勺料酒（炒肉用）
适量盐（炒肉用）
1勺蚝油（炒肉用）
适量熟白芝麻
做法：
老姜切片、大蒜去皮切片
大葱切段
干辣椒剪成小段。
将其他调料也准备好。
兔肉切丁，洗净，沥干水分。
兔肉中加一勺生抽、一勺料酒、一小勺盐、老姜、大葱，拌匀。
兔肉腌制半小时左右，将里面的姜片、葱段捞出。
锅中倒入菜籽油，油量与兔肉相当，油加热至冒烟。
关火，待油温稍微冷却至烟量减少，倒入兔肉。
重新开火，大火翻炒兔肉至变色。
随着翻炒，兔肉里的水分慢慢被炒出来了，这时倒入各种香料、姜、蒜、大葱，翻炒均匀。
加入料酒，继续翻炒。
翻炒至看不见明显的水分，只剩油时，下入干辣椒，炒出辣椒香味。
加入一勺生抽、一小勺盐、适量冰糖、适量蚝油，翻炒均匀。
关火，洒适量熟白芝麻，翻拌均匀。
起锅装盘。
放凉了再吃，味道更佳。
如果喜欢吃辣，可以多加一点干辣椒。
色香味俱全的一道自贡家常菜。
快手白巧克力布朗尼麦芬 一共就用了三种材料
只要几分钟就ok 家里一堆白巧等着消耗 就是快手解馋的食物 不要追求精准啦 反正凭感觉 做出来口感很好 糯糯粉粉也很湿润
用料：
一块白巧克力
两勺可可粉
三勺半面粉
1/8tsp泡打粉
适量水
做法：
所有材料搅拌
放到容器里 
烤箱380f/170c预热 根据自己的量定烤的时间  我三个小纸杯烤了15分钟
草莓便当盒
详细的奶油打发介绍可以查看我的另外2个菜谱哦~有打发的教程。
水果可以放自己喜欢的水果、巧克力、糖果都可以。
喜欢制作蛋糕小甜点的朋友可以关注我，不定期更新。
用料：
矢量戚风蛋糕
你可以选用你自己喜欢的水果
500g菲仕利酸奶油
250g菲仕利淡奶油
60g细砂糖
10g柠檬汁
8g君度酒
做法：
打发前将酸奶油和淡奶油放置冰箱2-8℃冷藏24小时，摇一下酸奶油若摇不动即为最佳打发状态。
把酸奶油、淡奶油和细砂糖倒入容器中，慢速搅拌均匀后换中速打至奶油表面出现波纹状。
加入柠檬汁和君度酒充分搅拌均匀后，慢速搅打至奶油立起来不塌陷即可。
将戚风蛋糕和草莓切成大小合适的片状，打发好的奶油装入裱花袋。
将一片原味蛋糕铺在盒子底部，挤一层奶油，放入一层草莓，再挤一层奶油，再放入蛋糕片。
最后挤上一层奶油，表面放入草莓装饰。把便当盒子放入冰箱冷藏半小时，就能享用啦~
香菇腐竹焖鱼
时间：约30-40分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
1条草鱼
40g干香菇
80g腐竹（干）
30g杭椒
15g大蒜
15g生姜
3g花椒
10g食用油
300g清水
#腌料
10g蚝油
10g料酒
10g老抽
2g盐
3g白糖
做法：
干香菇与腐竹浸泡1个小时。
草鱼用蚝油、料酒、老抽、盐、白糖腌制15分钟。
油锅烧热，倒入生姜、大蒜、花椒煸炒出香味。
然后依次码上草鱼、腐竹、香菇、杭椒，倒入清水，盖上锅盖，大火烧开转中小火炖15分钟。
15分钟后开盖，撒下小米辣点缀一下即可。
自制皮蛋鹌鹑蛋版
用料：
一斤鹌鹑蛋
一包皮蛋粉
一点茶叶
做法：
什么茶叶都可以主要是上色用的沏茶放凉准备皮蛋粉（某宝有卖）
用凉茶把皮蛋粉调成糊状静放一小时
一小时后把提前洗好晾干的鹌鹑蛋放到皮蛋粉糊里均匀的裹上一层。
裹好皮蛋粉糊的鹌鹑蛋排排坐。放到塑料袋里系紧口！放两三天就好了。（一般根据当地温度不同皮蛋好的快慢也不同所以你是第一次做就从第二天开始每天上面一个下面一个洗净打开看看皮蛋是不是熟了。我做的皮蛋一般都是三天就好了。）
做好的皮蛋我都会把所有的皮蛋粉糊洗掉晾一天再吃。
这种硬硬的只剩下蛋黄了没有蛋清的，那么恭喜你变得时间太长了，坏掉了！不能吃了！
这种也是变得时间长了，蛋清马上要化水了，蛋黄也硬了，而且皮蛋粉味特别大…对的，不能吃了！
这种蛋黄软的有糖心的没有太大皮蛋粉味吃起来后味儿特别香！这是成功的皮蛋！
葱姜蒜，生抽，醋，香油，麻油，鸡精，盐凉拌一下开吃吧！
酥皮泡芙
用料：
155g黄油
170g牛奶
205g低筋面粉
3个，要大个的鸡蛋鸡蛋
55g糖粉
22g白砂糖
200g淡奶油
两个裱花袋
做法：
准备好所有所需的原材料
将黄油室温软化，首先先来做酥皮，80g黄油加入55g糖粉
充分混合糖粉于黄油
混合好的黄油加入100g的低筋面粉，充分混合黄油与面粉
混合好以后，整型，用保鲜膜包上放入冰箱冷藏
接下来做泡芙，75g黄油加上170g牛奶和2g糖放入锅内，加热至沸腾
牛奶沸腾以后加入105g面粉，不要关火，把面粉全部搅匀以后，在关火
依次磕入三个鸡蛋
混合好的面糊
装入裱花袋内，剪一个这样的圆口
依次挤在烤盘内
酥皮从冰箱里取出，切薄片
依次放在泡芙上，预热烤箱，上火200度，下火180度，先烤10分钟，然后调温度，上火180下火160在烤15分钟
烤好以后取出放在晾网上晾凉
200g淡奶油加入20g白糖放入无水无油的盆内打发
打发成这样就可以
泡芙从后面依次用筷子扎个小洞，等所有泡芙全部凉透彻了把淡奶油放入裱花袋内，依次挤满每一个泡芙就可以了
也可以从侧面切开，挤进去淡奶油
咬一口超满足
做好的泡芙，外皮酥脆，心里香甜，赶快动手试一试吧
超简单的韩式拌饭
超乎意料的好吃，还这么简单，爱了爱了。😋
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
半根胡萝卜
半个西葫芦
1小把菠菜
适量肥牛
一小把豆芽
3朵香菇
适量辣白菜
做法：
食材如上
先煎鸡蛋
蔬菜分别用少量油，再加少量盐炒熟，肥牛加料酒焯熟。
取一个干净的碗，加入两勺韩式辣酱、两勺🥤雪碧、一勺白糖、一勺香油、一勺生抽、一勺芝麻，搅拌均匀调成酱汁。
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取一个大碗，装好一人份的🍚米饭，将处理好的食材依次摆好，将酱汁浇上，搅拌均匀即可。
好看
自制韭菜肉饺子
用料：
面粉
韭菜
猪肉
香菇
适量盐
适量鸡精
适量酱油
做法：
拿干净面盆，放入面粉，倒入少许温水，用筷子搅拌成雪花絮，再用手揉至面光、手光、盆光的面团，用盖子或用湿布盖上，放一边醒面
韭菜洗净，切细碎，放盆里，加油搅拌；猪肉剁碎放入，放盐、鸡精、酱油，搅匀
把面团揉成长条，用刀切成大小均匀的剂子，擀皮包馅，捏型，然后下水煮或者上锅蒸
另一个吃法：切大点的剂子，擀大点的皮，放馅进去，两边对折，捏好边缘，然后放锅里煎，这样就成韭菜盒子啦
老广最爱啫啫花胶鸡煲
因为鸡肉不仅味香肉嫩，还可以温补身体，且价格实惠。

吃鸡，你得先学会做鸡!

做好鸡，最主要的就是火候，还有配菜。

今天要和大家分享一种鸡煲做法，咸香的鸡肉加上滑脆的鱼胶，温补你整个冬天。
用料：
半只鸡
随意 哈哈哈哈花胶
适量料酒
适量蚝油
适量柱候酱
适量生粉
片姜（沙姜为上）
瓣蒜（紫葱头为上）
适量葱
做法：
先将花胶清洗干净，
大火蒸30分钟，
蒸好再浸泡8小时（喜欢有嚼劲点的可以不用浸泡那么久）所以做这道菜之前要先泡好花胶，再切小段备用
鸡肉切块，
加鸡精、盐、料酒、生粉腌制15分钟
热油加入葱姜，爆香花胶，加水焖15分钟
另起一锅，沙姜、生姜、紫葱头、葱、蒜爆香，
加入鸡肉和焖煮好的花胶
黄酒蚝油生抽柱候酱等调料，大火炒至（熟透）干身，
加香菜转中火焖1分钟即可
好吃好吃
广东肠粉制作方法
肠粉作为广东街头再寻常不过的一款小吃，为了让大家更快捷地做出美味的肠粉，在这给大家介绍一款：肠粉专用粉。即卖家已经把粉调好了，让大家做起来更简单快捷。
用料：
适量专用肠粉
适量水
适量馅料
做法：
用我们家里平时用的米杯子来配粉浆，一杯粉加1.25杯水（体积比1:1.25/重量比1:2.5）
把粉和水混合在一起，搅拌均匀；
蒸盘中倒入薄薄的一层粉浆，之后可以加入您喜欢吃的馅料；
在锅内倒入适量的水，煮开，将盛有粉浆的铁盘放入锅内隔水蒸；
一次制作多碟肠粉可以将铁盘十字型层叠错开：
取出蒸盘，用刮刀卷起装碟，即可调味食用。调味可以用海鲜酱油、蚝油调味，视个人口味。
零失败的古早味蛋糕
满足嘴欲～。                                                               baby和老人的最爱                                                  面糊过程需要快速，所以没时间拍照片，。        先出个教程，过两天做时再拍面糊图片咯
用料：
60克玉米油
80克低筋面粉
5克玉米淀粉
60克牛奶
6个鸡蛋
3克盐
几滴柠檬汁
60克细砂糖
做法：
蛋黄部分： 玉米油【加热80度左右】。                                              倒入过筛的粉儿中（面粉➕玉米淀粉搅拌絮状。加入牛奶🥛快速搅拌成均匀的糊状。                  加入鸡蛋黄 继续搅拌均匀盖保鲜膜待用。                   蛋白部分： 蛋清➕盐➕柠檬汁打发有泡沫加入一部分糖，继续打泡沫细腻加入剩下的糖，再打至提起有小小尖角就OK                                              混合蛋白部分1/3到蛋黄糊糊中搅拌均匀，把搅匀部分倒入剩下的蛋白部分继续混合均匀。倒入模具内震出气泡，放入装好水的烤盘内！上下160度烤40分钟。
出炉后的软糯模样，这个配方的比古早味口感还好😋。                                                                     因为没合适的长方形所以放在8寸戚风模具内
切开的样子、没牙齿都不用担心。   真心觉得特别适合baby和老人吃
看软糯程度～真心赞👍。                                           比生日蛋糕了口感好很多😄
卡仕达奶油泡芙
用了君之的方子做的，卡仕达酱是下厨房搜的，就不写步骤了，长草已久的泡芙终于冒着肥死的可能做了一次，真心好吃！！ 

参考数量 13个
用料：
100G低筋面粉
160G水
80G黄油
5G糖
2.5G盐
3个鸡蛋
做法：
水、盐、糖、黄油倒入锅里，中火加热并稍稍搅拌
煮至沸腾时，转小火，倒入面粉
用刮刀快速搅拌，一直到面粉和水融合一起时，马上关火，继续搅拌
用筷子搅散，使面糊散热到60～65度（不太烫手即可）
鸡蛋液提前打散，先加入少量的蛋液到面糊里，用四根筷子搅拌，然后慢慢一次一次加入少量的蛋液搅拌，直到全部吸收，面糊越来越温润细滑（这一步请有点耐心，不要一次性加入太多）
用四根筷子挑起面糊，呈倒三角状，尖角到底部长度约4CM，并且不会滑落，就不用加入鸡蛋了（三个是用不完的）
装入裱花袋，准备大号裱花嘴一个
预热烤箱210度，剪开裱花袋，将面糊挤在烤盘上，大概4CM的直径（面糊之间保持一定距离，等会会膨胀的）
210度，上下火，中层，12分钟左右，转180度，25分钟左右至表面黄褐色（中途严禁打开烤箱）
挤入卡仕达酱，就可以吃啦～
胡萝卜牛奶棒冰
自然清新的夏日消暑小吃
用料：
胡萝卜
400ml牛奶
少量冰糖
2茶匙skippy颗粒花生酱
做法：
胡萝卜去皮、切块
将胡萝卜、牛奶、冰糖、花生酱依次加入破壁料理机，搅碎均匀成果汁状态
将汁液注入棒冰模具中，入急冻室四小时
取出模具后，用冷水冲一下底部，就可以很方便的取出棒冰开吃啦
简单辣炒花甲
用料：
花甲
葱、姜、蒜、小米椒
生抽、蚝油、辣椒酱、盐、糖
做法：
葱姜蒜切末，小米椒切丁
热油锅加葱姜蒜末和小米椒，小火炒出香味
加适量生抽、蚝油、辣椒酱、盐、少许糖拌匀，开大火下花甲，炒匀花甲开口后出锅。
哆咪辅食之蝴蝶面蒸蛋糕_12个月以上宝宝辅食
天气逐渐转暖，宝宝活泼好动越来越容易出汗，随着汗液的蒸发宝宝的锌元素也在逐渐流失，锌元素的缺乏容易导致宝宝免疫力低下和食欲不振。宝妈们每天要给宝宝及时补充含有锌的食物。加上换季干燥易上火， 所以在做辅食的时候我们也也建议妈妈们可以采用蒸制的方法，避免宝宝出现干咳，嗓子哑等症状。
用料：
30克蝴蝶面
一个鸡蛋
两个鲜贝柱
适量虾皮粉
做法：
食材准备：蝴蝶面30克，鸡蛋一个，鲜贝柱两个，虾皮粉适量
首先我们将鲜贝顺着纹理撕成细条状
将鸡蛋打散，加入一勺虾皮粉， 搅打均匀
在鸡蛋中加入蛋液1.5倍的温水继续搅打均匀
准备一个蒸碗，将蛋液过筛去掉气泡。这样蒸出来的鸡蛋会非常的顺滑。
将撕好的贝柱放在蛋液中，上锅蒸制5分钟左右。
锅中加水将蝴蝶面煮至半熟捞出备用
然后将蒸蛋锅中的盖子打开，在蛋液还没完全凝固时，在蛋液上倒入蝴蝶面， 再次盖上盖子， 蒸制5-8分钟
蒸好之后放置温度适宜就可以给宝宝吃啦。
漠漠，国家公共营养师，国家高级育婴师，想学辅食的宝妈可以扫描二维码，漠漠会根据宝宝的月龄及生长曲线搭配营养辅食套餐
梅干菜肉饼（饺子皮）
用料：
适量梅干菜
适量猪肉末
适量四季豆
适量饺子皮
做法：
肉末梅干菜四季豆先炒熟调味调好（四季豆一定要炒熟哦，下一步煎的时候就省时间了）
取适量的菜放在一片饺子皮中间
另取一片饺子皮盖住，上下两片饺子皮边缘捏紧实
锅里放少许油 小火煎至两面金黄，鼓包了就可以出锅了！
咬一口香脆可口，老人孩子都非常喜欢！配一碗豆浆或一碗稀饭
非常简单又好吃，适合懒人、早上匆忙的上班族
鲜松茸虫草土鸡汤
用料：
1只土鸡
4片姜
2勺盐
20粒枸杞
6只鲜松茸
一盒虫草花
少量竹荪
做法：
砂锅内添足水，放入一只土鸡，大火烧开，撇出浮沫
转小火慢炖一小时，放入虫草花和鲜松茸，松茸切片，继续炖四十分钟
最后加入泡发的竹荪，竹荪用盐提前浸泡20分钟，之后放入枸杞和枣
意式肉酱面
用料：
3人份意大利面
2个西红柿
牛肉/猪肉
1个洋葱
3瓣蒜
克黄油
勺番茄酱
没有也没事罗勒
勺黑胡椒
克盐
勺橄榄油
做法：
番茄热水烫皮，切小块。
肉剁碎，洋葱切碎，3瓣蒜切碎。
水煮开，撒入适量盐，放意面进去煮15分钟。
煮面期间切一块黄油，在另一个锅里融化，肉末蒜洋葱一起放，炒至肉基本变色，洋葱变软。
放入西红柿，蕃茄酱，盐，黑胡椒，一点罗勒，翻炒，多炒一会，使汁浓稠。
面捞出，拌一点橄榄油拌匀。剩下的水可以焯一点菜一会配着吃。
把面和肉酱放一起搅拌均匀，配点煮好的菜，在菜上撒点黑胡椒和盐～
水煎包
用料：
面粉
饺子馅
水
油
做法：
饺子馅提前拌好，馅料随意，根据自己口味随性来
面团提前用酵母发好，500克面粉相对应的用5克酵母
切成大小相等的小剂字，抱水饺用那么大面条即可
稍微用擀面杖擀一下，不用太薄
包上饺子馅用手轻轻一捏即可，不用全部都捏上，两边稍微开点口更好
平底锅加热放一点油，油热之后放入包好的饺子🥟
和一点稀面水（一碗水加点面粉搅匀）倒入锅中大概到饺子的三分之一处
小火盖上锅盖，大概20分钟左右锅中的水大概蒸发完了，中途不要打开锅盖，否则面团就发酵的不好了
打开锅盖再翻一下，稍等一两分钟即可
出锅
开造
软炸里脊
用料：
猪里脊
盐
淀粉
胡椒粉
鸡精
淀粉
面粉
鸡蛋
椒盐
油
做法：
里脊改到切成细丝，加入盐巴，鸡精，胡椒粉腌制1小时；
鸡蛋打入小碗加入淀粉，淀粉与少量的面粉调成面糊待用；
锅中倒入适量的油至8成热；
将腌制好的里脊粘调好的面糊炸制金黄色即可出盘蘸椒盐即可食用。
土豆茄丁打卤面
用料：
半个圆茄子
1个小土豆
5只香菇
200g虾仁
150g肉馅
1根香菜
若干葱蒜
适量酱油、料酒、生抽、老抽、盐
做法：
各种菜类切丁。
土豆在水里泡一泡，虾仁用料酒腌一下，肉馅用酱油、香油拌一下。
锅里下油，油热后倒入切好的葱和蒜，煸出香味，把葱和蒜挑出来。
先把土豆倒进锅中，翻炒几下，因为土豆不容易熟所以最先放。接着放入茄丁，茄丁此时会把油都吸完。紧接着把香菇丁倒入，加入少许盐翻炒几下，把全部菜码盛出来。
在锅里再放少许油，倒入肉馅翻炒，再倒入虾仁一起翻炒。由于肉馅里放了少许酱油，这个步骤就不用加盐了。
待肉馅和虾仁都稍稍变色后，倒入刚才炒完的菜丁，倒入少许酱油、老抽、食盐翻炒待菜8成熟。
锅中添入少量水磨过菜和肉，转小火，盖上锅盖，焖一会。
待卤全熟之后倒入些淀粉收汁，同时加入香菜提味，3分钟后即可出锅。
成品图没来得及好好拍。
巧克力冰淇淋
用料：
200克牛奶
200克奶油
15克可可粉
2个蛋黄
30克细砂糖
做法：
蛋黄加细砂糖
搅拌均匀
加牛奶
搅拌均匀
最小火加热，搅拌
至有稠度，勺子上有挂壁。做成冰淇淋浆。
淡奶油打发
淡奶油和冰淇淋浆混合均匀
巧克力冰淇淋浆
倒入容器中，冷冻，过夜。前两小时隔20分钟搅拌一次。
芝麻贝果
喜欢贝果的朴实无华，拥有强大嚼劲的贝果可以容纳无限可能。
你可以搭配奶酪去感受口感的香甜，也可以搭配鸡胸，牛肉，蔬菜，鸡蛋……去享受层次感丰富的美味。
对的，它的朴实可以容纳多种食材。心胸之开阔，无人能及。
用料：
300克高筋面粉
5克糖
5克盐
165克水
5克酵母
25克黑芝麻
做法：
清空主锅，放入除黑芝麻外的所有材料（盐和酵母放的时候不要落在一处）揉面健1分钟
加入黑芝麻，揉面健1分钟
出锅后，揉成团。冷藏30分钟。冷藏哦不是冷冻。天气冷的话也可以不拿出来，让面团在锅里呆30分钟。
分割成团6个，盖湿布松弛20分钟。
整形，把面团擀成牛舌状，两边向内卷起
整形，卷起后搓长大概两个半手掌长度，让接缝处基本消失
一头捏扁，另一头捏成大大的扁。哈哈哈，看图吧
连接，记住要捏紧接口哦
整形后放入发酵箱发酵35℃，70％的湿度进行发酵。
发完后煮贝果。奶锅里放水，放糖（白糖，红糖都可以）等锅里的水冒极细的小泡泡的时候就可以放贝果煮了，每一面煮30秒后捞起，沥干。
烤箱预热200℃，烤20分钟。
出炉享用。
祝你们成功♥
墨西哥鸡肉焗饭
天气渐凉，就吃一碗热气腾腾火辣辣的焗饭吧。烤到满屋子香香的，颜色也看起来暖和和的，暖心又暖胃哟～
用料：
一杯（一人份米量）糙米
半杯克鹰嘴豆
一包芝士碎
红黄各一个甜椒
2根胡萝卜
1根玉米
1个洋葱
400G鸡胸肉
6瓣蒜
随意各种菇
3勺辣椒粉
2勺面粉
3个小米椒
做法：
蔬菜汤
蒜：三瓣（拍扁）
各种菇类：这次我用的蟹味菇跟海鲜菇
胡萝卜：两根小的（切块）
玉米：一根（切段）
制作方法：将所有材料放入锅里加1升水，煮半小时，然后捞出胡萝卜、玉米（捞出后剥成粒）。

自制墨西哥酱
洋葱：1/4个炒熟
西红柿：两个去皮切块
胡萝卜：两根小的（煮蔬菜汤捞出来的）
辣椒粉：3勺
面粉：2勺
制作方法：将西红柿打成泥后加入胡萝卜、洋葱、辣椒粉、面粉，全部打成酱汁（可以根据自己喜欢加入鸡汤或者蔬菜汤跟鸡胸肉一起打）。
第一步，将泡了五小时以上的鹰嘴豆洗干净、糙米洗干净沥干；
第二步，煮好蔬菜汤，材料如上。捞出胡萝卜备用，玉米剥成粒；
第三步：所有材料切好备用；
第四步：鸡胸肉切片，擦干煎至两面泛黄捞出切块备用；
第五步：用煎鸡胸肉剩下的油烧热后，放入蒜瓣、小米椒、洋葱煸炒；
第六步：放入红黄甜椒，倒入墨西哥酱、蔬菜汤，搅拌均匀；
第六步：倒入糙米、鹰嘴豆，用大火搅拌至水开后，转小火盖上盖子焖半小时；
第七步：鸡胸肉块倒入焖熟的米饭中搅拌3-5分钟；
第八步：烤箱180度预热；
第九步：米饭盛入容器，一半时铺一层芝士，装满后，表面铺满芝士，放牛油果装饰；
第十步：放入预热好的烤箱，烤15分钟取出即可。
【吃百家菜】之炖排骨（无油版）
一直钟爱排骨，无论怎么吃都爱，但现在外面做的都是用油先煸过，吃起来总是油腻，偶然机会尝到姑父做的排骨，香而不腻，而且醇香味美，久久不能忘怀。今日得机会重现每一步，一方面给自己备用，另一方面也希望热爱的饭友可以也尝试下，保证不会后悔。
用料：
500克排骨
适量料酒
适量花椒
2个八角
适量葱段
2片姜片
适量冰糖
2个干辣椒
适量黄豆酱油
做法：
排骨凉水浸泡2小时（去除血末子），冲洗干净，凉水起锅直接放入排骨，水滚开后撇除沫子（如果沫子散，可适量放入料酒或者凉水，好让沫子抱团）
撇除沫子后放入姜片和大料
再放入冰糖（或白糖）中火煮
放入适量酱油（最好用黄豆酱油，没有可以用老抽代替），根据自己口味调色，一般两大平勺就比较重口味了
盖上盖小火煮40分钟
拿筷子能轻松杵过排骨证明熟了，出锅前再根据口味撒点盐，放一个葱段提味，咕嘟一小会关火出锅
香喷喷的炖排骨就做好啦，如果爱吃汤泡饭的绝对更爱。如果一顿吃不了不要碰嘴，盛出后单独放置，以后可以和土豆之类的再一起回锅炖
鸡蛋米饼
香喷喷的元气早餐，宝宝可爱吃了。
用料：
米饭
洋葱
小葱
胡萝卜
鸡蛋
淀粉
玉米油
水
盐
做法：
胡萝卜洋葱小葱切碎，水淀粉调好
水淀粉加入
加入鸡蛋液
胡萝卜洋葱小葱放入
所有材料搅拌均匀
平底锅放入玉米油，挖一勺鸡蛋米饭
小火慢煎，表面微黄就好了
装盘
红三剁
云南菜，简单容易，健康美味。除了“红三剁”，还有“黑三剁”，就是把西红柿换成云南特有的大头菜，同样剁碎后炒，因黑色的点缀得名。
用料：
猪肉末
青椒
番茄
做法：
青椒、番茄切碎
锅里倒油，下青椒、番茄碎，翻炒至番茄出汁。
下肉末，炒熟，放海鲜酱油调色，我喜欢清淡不放盐了，出锅
OK
鵪鹑蛋烩海参
用料：
水发园參350克
腩肉2两，肉糜2两
鵪鹑蛋8只，香菇3朵
虾米6只，姜，葱，蒜
料酒，酱油，蚝油
做法：
海參改块，腩肉切厚片，虾米泡软，肉糜加味搅劲做成肉丸。
鵪鹑蛋煮熟剥壳。锅放水烧开，放入姜葱料酒，下海參煮2分钟捞起。
油下锅烧热，放肉丸，鸟蛋炸成金黄捞出，蒜头粒炸香。
锅烧热放油下腩肉，虾米，香菇翻炒，再放海 參一起炒。加少许白酱油，翻炒均匀后加水加盖炆7分钟。
揭盖放入肉丸，鸟蛋，蒜头粒略炆，加蚝油，勾芡起锅装盘。
James Martin的红酒炖牛肉
红酒炖牛肉有太多方子了，有些会加土豆，有些会加番茄，还有加别的配菜，这个属于什么配菜都不加原汁原味的版本，配上土豆泥相当的好吃啊！！！烧了一大锅放在冰箱，无聊的时候吃一点都觉得很幸福：）
（4人份，准备时间15分钟，烹饪时间2小时）
原菜谱网站：http://www.redonline.co.uk/food/recipes/james-martin-s-beef-bourguignon
用料：
2 tbsp面粉
1 kg牛肉（braising steak)
4-5 tbsp橄榄油
150 gPancetta
一个红葱头 (Shallot)
两个洋葱
一瓣大蒜
75 ml白兰地
500 ml红酒
1 L牛肉高汤 (Beef stock)
两片香叶 (Bay leaves)
两支百里香  (Thyme)
两支欧芹 (Flat-leaf parsley)
115 g小洋葱 (Baby onions)
25 g黄油
盐
黑胡椒
做法：
准备工作：牛肉切成边长 2.5厘米左右的小块，pancetta切小块，红葱头剥皮切末，洋葱剥皮切丝，大蒜剥皮碾碎。
将面粉与盐和胡椒混合均匀，让每块牛肉表面都沾上一层面粉。平底锅大火加热，加一到两勺橄榄油。把牛肉放入煎至表面呈咖啡色。由于牛肉量比较大，要分批下锅煎。如果油不够了中途可再添几勺橄榄油。煎好的牛肉暂时放在干净盘子中。
大锅中加入少量橄榄油大火加热，放入小块的pancetta炒至表面金黄，加入红葱头碎、洋葱丝以及蒜末炒至变棕色。将牛肉放回大锅一起炒匀。
加入白兰地并小心点燃（这一步是为了去除白兰地里的酒精），随后加入红酒与牛肉高汤，煮沸后转小火，加入香叶、百里香和欧芹。加盖小火炖两小时，或者整个锅放入事先预热140℃的烤箱烤两小时。
出锅前半小时，将小洋葱焯水30秒后去皮。大火加热另一个平底锅，加入黄油和少量橄榄油，将小洋葱炒至金黄后把整个平底锅的东西倒进有牛肉的大锅中。
最后可以用大火加热使汤汁稍微浓稠一些，浇在事先准备好的土豆泥上，人间美味！
土豆泥做法（改自贝太厨房）
每200g土豆配80ml牛奶或淡奶油
土豆切小块，加入一半的牛奶，放入微波炉高火加热两分钟，把土豆碾成更小块，加入剩下的牛奶加热两分钟，拿出加入适量盐和胡椒，碾压成土豆泥。如果觉得太湿可以再多微波一分钟。最后加入一滴香草精拌匀。吃前撒上欧芹碎。
羊奶酪芝士蛋糕
￼为了消耗羊奶酪

入口即化 口感轻柔细腻 奶香味浓郁

模具：婶子家6寸海绵蛋糕模
用料：
饼底
58克消化饼干
20克无盐黄油
奶酪糊
200克奶油奶酪（kiri）
35克羊奶酪（盖博）
100克酸奶油
25克鲜奶油
60克糖
8克玉米面粉
2个土鸡蛋
3克柠檬汁
做法：
把模具底部和模壁都垫上油纸，我是用油布，因为可以重复使用懒得每次都剪了。
烤箱预热180度。
饼底做法：
把消化饼干放入保鲜袋用擀面杖轻轻擀碎，加入融化的黄油搅匀，倒入模具中用小勺子压平压实，一定要压实不然后面会散，然后先放入冷藏室待用（也可以不做饼底，一样好吃）
羊奶酪擦丝，加入鲜奶油，隔温水搅拌至融化顺滑，放温备用
把软化好的奶油奶酪、羊奶酪糊、酸奶油、一半的糖搅拌均匀后，用搅拌棒搅拌至完全顺滑
另一半的糖和玉米淀粉混合均匀分三次加入蛋液中，搅打至颜色变浅，全蛋打发至湿性发泡的状态
蛋糊分三次加入奶酪糊中，翻拌均匀。把混合好的面糊缓慢倒入模具中，震一震晃一晃模子大致流平
把装好面糊的模具放入稍微深一点烤盘中，注入热水，热水的量是以不溢出来为准。
180度烘烤15分钟，再转低到150度烤40分钟，到时间后先不取出，一直焖到凉再取出包上保鲜膜，冷藏一夜再脱模切块食用。脱模时用吹风机吹模壁和底部，直至蛋糕能与模具分离。
辣烩牛百页鱿鱼花
★辣辣中国菜★
两个美味的食材放在一起会怎样？就是吃的时候相当过瘾😁～

收汁的菜浓郁入味，勾芡的菜爽滑鲜亮。
用料：
鱿鱼
牛百页
姜片
1勺豆瓣酱
七八个辣辣的干辣椒
大蒜或葱花
做法：
我买了切好花的鱿鱼，自己回来切也行，略烦。
食材洗净沥水，鱿鱼和牛百页切块或条。
花椒看你喜欢。
烧开一锅水，里面放点料酒和姜片，鱿鱼和牛百页放入焯水，沸水煮1分钟，捞水沥下水。
锅里放油，中火把花椒和两瓣八角炸香，香料捞出不用。
(不喜欢这些香料就省掉这一步)
大火，姜片和拍碎的蒜放油锅炸香。
放入鱿鱼和牛百页大火翻炒片刻后放入两勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，适量糖，一勺豆瓣酱，七八个干辣椒。
大火，翻炒翻炒，加入少量水，盖锅盖焖煮三四分钟，此类荤菜一定要熟透，熟透！不要半生不熟的。
开盖，大火收汁，汤汁浓稠时放入一点点鸡精、大蒜段或葱花，继续大火翻炒收汁，使汤汁附裹在食材上，盛盘就好了。
* 嫌收汁慢就冷水调一点淀粉倒入锅里勾芡。
收汁的菜浓郁入味，勾芡的菜爽滑鲜亮。
香嫩照烧鸡腿饭
用料：
2只鸡腿
2勺料酒
1勺酱油
2勺生抽
1勺蜂蜜
1勺蚝油
1朵西兰花
10克盐
做法：
冰鲜鸡腿两个，去骨。
少许盐和白胡椒腌制一下鸡腿
平底锅烧热，不用放油，将去骨鸡腿鸡皮朝下放入锅中，慢慢煎出鸡油。煎到鸡皮金黄后可以翻过来。
继续煎至鸡肉金黄色。
倒入照烧汁。照烧汁：2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽/酱油，1勺蜂蜜，盐10g搅匀后倒在鸡肉上。
盖锅盖继续焖6分钟
出锅后鸡肉切小块，摆在米饭上，配上热水汆烫的西兰花，浇上一点照烧汁，一份美味儿的照烧鸡腿饭就做完了。
罐头鱼
用料：
20-30粒花椒
3-5粒蒜头
适量葱姜
1000克鱼
2个大料
20克生抽
60克陈醋
15克白糖
1勺料酒
2-3片香叶
可放可不放老抽
做法：
去头小海鱼洗净晾干，无水。
裹玉米淀粉，炸至表面金黄，可以炸干一点。
炸后放置压力锅内，將所有调料混合加水到置锅内。我选的猪蹄项，35分钟。水的量大概400毫升。
最后回锅开火收汁。
酸菜牛蛙
养了两只牛蛙。不小心养死了，想为他们超度一下。😁
用料：
只牛蛙
勺料酒
瓣大蒜
做法：
牛蛙两只，处理好，不要头。
准备一小包酸菜。切段。扫一扫洗一洗。
翻箱倒柜找到三样。
第一部，先热油，多到点油。把牛蛙肉先炒一下，定定形。适当加点料酒去去腥味。然后乘出备用。

热油，炒一下酸菜。然后加一点辣椒。加水，加辣酱。烧开放入牛蛙。再次开锅后再加入宽粉。三四分钟后即可出锅。

加点香葱。
超下饭的肉沫炒豇豆
家里正好有泡的豇豆、每到夏季，这道菜简直就是下饭神器，稀饭、米饭都是绝配！
用料：
50克肉末
半勺糖
1/3勺味精
三瓣大蒜
一根大葱
250克泡豇豆
做法：
准备食材及调料，计量看用料明细
切配准备：泡豇豆切末，蒜切碎，小米椒切丝、葱切丁
热锅冷油，肉沫炒散、一直炒到出油（中小火）
一直要炒到肉沫出油后再加蒜、葱、小米辣一起炒香
炒香后，倒入姜末一起炒，同时加半勺糖，1/3勺味精（中和泡菜的咸酸味）一起翻炒一分钟就可以起锅了
刚出锅的炒豇豆有点酸，放一会口感最佳
盐酥鸡
记录台湾阿姨的食谱：https://www.youtube.com/watch?v=6f5_jN2crpU

看视频做太麻烦，写下来方便
用料：
2只 （450g)鸡腿肉
1 tspSoya sauce 
1/2 tspWhite pepper
1/3 tspSalt
2 cloveGarlic
1/3 cupAll purpose flour 
1/5 tspSalt
1/4 tsp5-spice powder
1/4 tspBaking powder
50mlWater
做法：
2分鸡大腿肉去骨，切块带皮。 大概450克。腌料：1/2 tsp white pepper, 1/3 tsp salt, 1 tsp soya sauce, 2 clove garlic (minced). 腌15到20分钟。
裹面：1/3 cup all purpose flour, 1/5 tsp salt, 1/4 tsp 5 spice powder，1/4 tsp baking powder, 50ml water. 黏稠度如图。
混合鸡肉
裹地瓜粉
裹好后等一等 地瓜粉在炸的时候才不容易掉
5香粉: 1/3 tsp 5 spice powder, 1 tsp white powder, 1/4 tsp salt
油加热到180左右炸鸡，鸡肉放进去打泡泡出来，大概微黄的时候拿出来
复炸
炸到金黄色出锅
炸九层塔 一定要擦干
卷起来的时候出锅
加椒盐粉，或者辣椒面或者咖喱粉
凉拌素鸡
天热了厨房做饭就像蒸桑拿一样，五分钟搞定凉菜
用料：
1个素鸡
适量蒸鱼豆豉
一小勺味极鲜 
一小碗凉白开
根据吃辣程度放小米椒
适量香菜
做法：
素鸡切片，锅里烧热油，一小碗凉白开加入两勺蒸鱼豉油，一勺味极鲜
素鸡切好放盘中，洒点辣椒面 切好的小米椒 蒜泥，香菜，几颗花椒，泼热油，最后倒去调好汁子 拌均匀即可！
好吃的黑芝麻汤圆😋
因为怀孕所以买了好多黑芝麻粉，但是又没怎么吃，想到哥哥喜欢吃汤圆 就做成黑芝麻汤圆啦！参考了天然气老师的方子，调整了一下糖和油的比例，终于做出自己喜欢的味道啦！记录在这里，很好吃哟🤗～
用料：
250克糯米粉
160～180克开水
黑芝麻馅：
160克黑芝麻粉
80克细砂糖
80克黄油
做法：
黑芝麻粉加细砂糖混合均匀，再倒入融化的黄油拌匀，送入冰箱冷藏一小时。再拿出来分成5g一个 搓圆备用。（怕麻烦也可以做成10g一个，因为我做10g觉得太大了，所以改成5g的）
糯米粉加开水先用筷子搅拌成絮状，再揉匀至光滑的状态，黏手可以适当加糯米粉。揉好之后分成9g一个的小剂子。（10g的黑芝麻馅就分成18g一个的小剂子）
最后再把黑芝麻馅包进糯米团里就好啦！
卡通汤圆
团团圆圆，圆圆团团。团圆节吃汤圆是北方传统节日的习俗，从古到今，汤圆形象各异，可以炸可以煮，可以搭配食用可以当主食食用，馅也多种多异，那么这一款是很适合和孩子一起动手制作的汤圆，端上一碗宝宝自己捏的汤圆，各种小动物在碗里游动，哪一个宝宝不爱呢？
用料：
150克糯米粉
10-20克糖粉
适量牛奶
适量色粉
适量白水
适量油纸
做法：
1.把糯米粉加入糖粉，搅拌均匀，以牛奶当水混合面粉做成面团。
2.如做别的颜色在和面以前，加入色粉，混合牛奶和面团。
3.水果切成小丁，越小越好。
4.把面团揪成10g大小一个的小团，作为基础元宵面团。
5.小团搓圆，按压一个坑，包上馅，包很小很小的一点馅就可以了，搓圆压扁，放在油纸上。
6.用其余颜色装饰面团，拿猫爪举例，用粉色面团，搓成一个大圆，四个小圆，粘在白色主面团上。
7.如果面团出现粉状，硬或者裂。沾点水，搓一下就可以了。
8.造型大家随心所欲做，但主面团不要大于10g。
9.此汤圆不同别的汤圆，煮汤圆为了不破坏形象，要先把水煮开，把汤圆放进去烫一下就好。
1
馅可以有水果馅，奶酪馅，巧克力馅，坚果馅。
又白又脆的凉拌莲菜
用料：
一根莲菜
各一个青，红辣椒
适量生姜，花椒粒
适量盐，白糖
适量白醋
两勺食用油
做法：
一根莲菜洗净，去皮，切薄片，在凉水里倒少许白醋泡十分钟，这样即白又脆。
在开水里焯一下，不用盖盖子，水开下菜，待水再开就可以捞出了。
捞出后加适量白糖和白醋拌匀。
准备好小料
花椒粒和油同时下锅，待花椒粒变黄油也热了，浇在小料上，口味轻的可以把花椒粒捞出不要。
放适量盐，少许白醋，凉开水拌匀。
浇在莲菜上。
拌匀开吃了。
看起来很有食欲。
椰汁西米冻
用料：
150ml左右罐装椰汁
一小把西米
两汤勺淀粉
适量糖
做法：
烧开水，放入西米煮一分钟，加盖关火焖20分钟，过凉水
继续煮，直到白点基本消失，水倒掉继续过凉水，沥干
加入椰奶，加入淀粉，搅拌均匀，加糖，小火煮开
倒入碗中，放入冰箱
全麦卷饼，低脂美味
家有两宝，喜欢自己研究做吃的，自己做的干净卫生，每次做的卷饼两宝都爱吃，今天老大帮忙拍照，我操作，分享给大家；给孩子当早餐也不错
用料：
300克全麦粉
5克盐
2小根胡萝卜
1根黄瓜
1个土豆
50g鸡胸肉
2勺生抽
做法：
先和面，300g全麦粉加1小勺盐，增加面粉的筋性，一半开水烫面，一半凉水和面，水分次加入，用筷子搅成絮状后下手揉成偏软的面团，醒面1小时
切成小剂子，按扁
将两个面剂叠起来
擀成薄饼
平底锅小火，不用刷油，烙到一面鼓起翻面，另一面鼓起就好了，稍晾凉撕开，饼就做好了
胡萝卜和黄瓜一起炒，出锅前加生抽和盐即可
饼和菜
饼薄菜多，孩子们很喜欢吃
脆炸蟹钳
用料：
6只1800克,脆浆100克,蟹肉50克,花生油1000克,虾胶100克肉蟹
做法：
将蟹宰杀取螯，用沸水氽约10分钟至刚熟，取其前节，用刀轻拍螯壳，拆出肉，留螯壳末端壳及螯内扇骨。将虾胶同蟹肉拌匀，瓤在扇骨上（每只约瓤1
克），恢复蟹螯的形状，盛在盘中，入蒸笼用旺火蒸约3分钟至熟，取出
用中火烧热炒锅，下花生油烧至七成熟，端离火口，　手持螯壳末端，　沾上脆浆，逐个垂直放入油里，然后把锅放回炉上，炸至浅金黄色、酥脆，取出，上盘排成圆形（蟹螯末端指向盘边）便成。 注意：　　脆浆制法：将酵面75克、面粉375 克、干淀粉65克、荸荠粉60克、精盐10克放在550克清水中，边放边搅拦，然后静置发酵约4小时。使用前加入花生油160克，食用碱水搅拉，静置20分钟后便成
宝宝爱吃的烤鸡翅（烤箱或者烤炉）
小丫头特别爱吃烤鸡翅，这个鸡翅腌制后不管用烤箱烤还是碳烤，味道都棒棒的！
用料：
生抽
盐
蜂蜜
耗油
葱段
姜片
鸡翅
做法：
腌料:葱片，姜段，耗油，生抽，盐，蜂蜜混合均匀（可以尝一下咸淡）
鸡翅洗净，正反面各划两刀，如果划开有血水，就再洗一下（如果有时间，可以把鸡翅泡在冷水里，把血水泡出来）
洗净的鸡翅倒入腌料中，用手揉一揉，然后放冰箱冷藏层腌4小时以上（过夜更入味）
烤箱上下火180度左右，15分钟看一下，没熟再烤（这个要12分钟左右关注一下，有的烤箱温度高，容易烤糊）。快熟的时候可以给鸡翅上洒点白芝麻。
（这一步也可以用碳炉烤，刷油，放孜然辣椒，味道美太！）
家常下饭菜：肉沫茄子尖椒
爱吃茄子，也爱吃尖椒，加点肉沫一炒，能吃两碗饭！🍚
用料：
1个圆茄子
1个尖椒
2两肉沫
适量葱姜蒜
各1勺生抽，老抽，陈醋
适量盐，糖，淀粉，水
做法：
茄子去皮蒸熟，大概15分钟。用长茄子也是可以的。
葱姜蒜切成末，可以多放些蒜。茄子和蒜很搭配～
尖椒随意切成条儿或丝儿
生抽，老抽和陈醋调成料汁。加入适量的盐，糖，淀粉和水。
锅中热油倒入肉沫翻炒至变白。
加入葱姜蒜（喜欢辣的可以再加些小米辣），炒熟。
倒入蒸好的茄子。
倒入调好的料汁。
最后倒入尖椒，搅匀。
盖上锅盖焖两分钟左右。
咕嘟一会儿就可以出锅啦！
浇几勺在米饭上，非常开胃又下饭！🍚
烧猪骨（咸骨）胡萝卜汤
每天感觉不喝点儿汤就不算好好吃饭一样。
这个汤是和街坊大姐学的，简单而又醇香，并且没有一般广东汤里的各种药材，对于孕妇来说是很安全的。
烧猪骨，在广州的菜市场或者城中村的小摊上都有卖的，十来块钱一斤。是经过盐腌制的，所以在使用过程中一定要先飞水，不然会很咸很咸的。在广东，这是个降火的煲汤材料。
用料：
400克（2-3人量）烧猪骨（咸骨）
两根（你喜欢可以多一些）胡萝卜
两三片（祛腥，中和烧猪骨的凉性）姜片
随意（可加可不加）葱
做法：
烧猪骨可以请店家帮忙斩成小块，家里的刀估计会很费力气哦！
飞水：凉水入锅，中火煮到滚，用勺子撇去血沫，因为是咸骨头，可以多煮两分钟，将部分盐煮出来。捞出猪骨，不要用冷水冲洗，直接放到一边就好了。（此步骤可以加入姜片和葱，去除肉腥味儿）
锅中重新加入开水，将飞水后的猪骨放入锅中，大火煮半小时，直到汤水变的发白浓郁。
一边煮烧猪骨，一边处理胡萝卜，洗干净后不需要去皮，切成任何你喜欢的小块即可。
将胡萝卜加入到已经煮到发白浓郁的烧猪骨汤中继续小火慢煮一小时即可！
尝尝味道，一般无需加盐哦。
香浓素鸭
豆腐皮可以做素鸭，想着家里有现成的材料，试试看吧，想不到很好吃，前后做了四次，每次用料半斤。
我这款素鸭用的豆腐皮是厚的那种，不是豆腐衣，加的料也随意，主要是酱油和糖，再添加一些香料。
逢年过节又多了一道冷菜啦！
用料：
半斤（四张）豆腐皮
适量生抽
生抽的一半老抽
适量蚝油
适量糖
1个八角
1块桂皮
2片香叶
少许五香粉
加到食材一半高水
少许油
几根葱
做法：
将豆腐皮浸泡在净水中一刻钟。
泡至发白变软了就好了。
取一张拎起来沥干水份，重新折叠一下，先一折三，再卷起来，有裂开的地方也没关系，卷起来藏里面反正看不见，依次折好四个。用厨房纸吸干表面水份。
我这口平底锅正好放得下四块。用油煎一下。
再翻个面煎一下。
先加料，再加水，所有液体加到一半高就可以了，加盖文火煮，大约二十分钟左右。
翻个面开盖收收汁就好了。
砧板和刀用开水烫一下，将素鸭切块装盘即可。
一道美味的冷菜诞生了。
戗玉米面豆沙包
戗面，就是在揉面时，一边揉一边加进干面粉。这样做出来的面食更有嚼劲！
用料：
450克普通面粉
150克玉米面
5克酵母
10克糖
300克水
200克豆沙馅
做法：
今天做的是戗玉米面豆沙包，口感筋道有嚼劲儿。
在容器内加入150g面粉（普通饭碗量满满一碗）
加入5g酵母粉
加2勺白糖约10g帮助发酵
加入200g水，搅拌均匀后成为面糊
没有厨房秤的话，简单一点就是一碗面粉加一碗水。
盖上盖子静置半小时左右，见到面糊表面全是蜂窝状就发酵好了。
在发酵好的面糊里加入150g玉米面，剩余300g面粉，100g水，搅拌均匀后倒在案板上用力揉。这个过程比较累，大约需要揉10分钟。
将揉好的面团分成剂子，放入蒸笼里2次发酵，静置半小时。
广州酒家利口福买的豆沙馅儿，一包500g，18元。分成20g一个豆沙馅搓圆，这次只用了小半包。
拿出2次发酵后的面剂子，不用揉，直接包入豆沙馅。某宝上买的福字模具里压一下倒出。就可以上锅蒸了。

水开后大火蒸20分钟，关火后再焖3分钟可以避免回缩。
漂亮的包子出笼了！
豆沙用量可以根据各人喜好调整。
杜仲巴戟猪尾汤
猪尾500克，杜仲30克，巴戟30克，蜜枣15克，食盐适量
用料：
猪尾
做法：
杜仲，巴戟天浸泡，洗净：蜜枣洗净
猪尾洗净，斩件，飞水。
将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用小火煲2小时，加盐调味既可
青豆炒坐下仁
用料：
克青豆200
虾仁150克
勺料酒1
4克盐
油10克
做法：
将虾仁放入料酒盐抓一下！热锅倒5克油！下虾仁翻炒至熟盛出！
再倒5克油炒青豆熟，加虾仁再翻炒加盐，起锅！装进装饰好的盘子里！
椰蓉球
嘤   椰蓉球好萌萌……
一直对椰香的东西没有抵抗力耶 ｰ̀εｰ́ 

这个方子参考了“蛋白椰蓉球”的做法
调整了配方 不喜欢太甜就减少糖粉
然后加入了奶粉奶香味好浓 ๑>؂<๑

试了好多次 零失败哦  ಡωಡ
好好次好好次好好次
用料：
3个（约90g）蛋白
120g椰蓉
50~60g糖粉
15g奶粉
15g低筋面粉
做法：
分蛋，用打蛋盆装蛋白（这个方子不会用到蛋黄噢），同时称好其他用料。
稍微打发蛋白（电动打蛋器打大概10秒），分次加入糖粉（我加50g甜度刚刚好，喜甜可以加到60）、低筋面粉。
步骤二的蛋液中加入奶粉、100g椰蓉（如果太稀再加入剩下的20g椰蓉）拌匀，捏成小圆球，放入铺好油纸的烤盘（我用30L的烤箱，一次烤20个刚刚好）
烤箱预热160℃后，放入烤盘，160℃烤20分钟，每个烤箱温度可能不一样，要注意看看哦。
烤到椰蓉球表面金黄就可以啦(๑>؂<๑）
牛油果鲜虾三明治 — 5分钟快手工作餐 | 增肌•减脂食谱
用料：
半个牛油果（贴士1）
2片面包
1/4柠檬柠檬
适量黑胡椒粉
适量盐
10只（约50-70克）鲜虾
2片生菜
做法：
牛油果切片或捣碎成糊（取决于牛油果成熟程度）柠檬挤出的汁水与牛油果混合后加入适量盐
鲜虾焯水 等大虾变色发白后调小火一、两分钟后捞出备用（三明治好吃的秘诀之一是大虾要鲜嫩 Q弹）
在一片面包上平铺生菜后平放事先准备好的牛油果片（或糊）平铺大虾后均匀撒上黑胡椒粉 盖上另一片面包 从中间切开后开吃！
花样手抓饼之肠仔版
万能手抓系列
3人份早餐
用料：
3个手抓饼
1个鸡蛋
1包肠仔
随意番茄酱
随意沙拉酱
随意马苏里拉芝士
做法：
大合照
预热烤箱，200度10分钟。
把饼按上图切开
边角料叠上去，刷蛋液，
重复一次，叠成两层。
放马苏里拉芝士，肠仔，番茄酱，沙拉酱。
该可以切点葱，更香点。
烤箱200度，20—25分钟，上色了就可以了。
烤箱脾气不同，按自家烤箱调整，我家的弱点，所以温度高这么20度。
膨胀，上色，出炉。
配一杯牛奶，早餐好咯！
小馄饨好吃的秘诀
方子来自于微博@南京肉球妈，风靡微博，球妈的叔叔在南京开馄饨铺因此传授此秘籍，球妈没有下厨房账号，征得其同意后进行转载。

小馄饨每家都包，但用料又多又好却总觉得不如外面卖的好吃，几个窍门，炒鸡棒。

原帖 http://weibo.com/2196890302/yvTjJzH6Q?type=comment#_rnd1466672375496

有评论说做出来肉馅是酸的，额这个我真没碰到过也不知道为什么。
下水之后会散开，我也没碰到过，记住肉馅要摊开，不是中间一小坨，包的时候揪揪上有肉馅，就不会散。
用料：
肉1：馄饨皮2猪肉糜（五花）
菜场买的小馄饨皮
少量葱花 姜末
蚝油也可以加看口味盐 食用油 料酒 生抽 糖
猪肉量的三分之一左右清水
做法：
猪肉选择三肥七瘦的（我选的好像是五花）
肉馅越肥越鲜嫩，但不健康咯。

如果是给宝宝吃的肉糜比较瘦的话，可以加一小勺淀粉，这样肉馅不会太柴。

小馄饨皮是菜场买的 买不到的用大馄饨皮擀薄 切分 看了最后的包法你就知道对皮的形状没有要求的

肉跟皮1：2足够了，边包边调剂着点
肉馅中加入葱姜末，加少许食用油（生油即可，最好用玉米油之类的无味油）。

加入料酒（去腥的，如果肉很新鲜有自信也可以不加）
生抽、盐、糖调味，具体的量视自己的口味，我基本上每次包都会多包一点留着冷冻所以包好十个八个会先煮了尝尝味道 再调剂

【秘诀1】加少量油可以使肉馅更加嫩滑，代替缺少的那部分肥膘的作用。
调料都加好以后，用筷子朝一个方向搅打肉馅，调味均匀后，慢慢加入适量清水，一定要朝一个方向搅拌，直至肉馅上劲粘稠。
（加过水搅拌完成的肉糜颜色略微变浅）

【秘诀2】水量在肉量的三分之一左右，但因为肉馅本身的含水量不同，因此要自行掌握。
循序渐进，加一点，拌匀，再加，水很快就会被肉馅吸收的，等到肉馅无法再吸收更多的水，就停止。
一定要一个方向充分搅拌。

【秘诀3】包馄饨的手法：肉馅一定要抹开，而且不要捏实。
千 万 不 要 用 大馄饨的包法。
一个手拿筷子或调羹抹开馅，拿着馄饨皮的手顺势手指弯曲，四个角往中间轻轻一碰就可以了，不要用手指捏紧，不然馄饨皮太板不好吃的。

原po是文字描述，这种包法是我自己弄得，速度快比较随意，作品里很多朋友包的都很好看，没有规定的样子
四个角松松的捏笼，不要担心下锅以后会散开来，肉馅是有粘性的，用皮把肉包住，下锅之后肉馅受热会收缩，皮子自然就裹紧了。
做得多的话到这一步就可以装起来冷冻了，更新一下保存方法，放入容器进冷冻室，过半小时左右（开始冻上但没冻结实的时候）拿出来抖散，用保鲜盒往桌子上敲一敲，让他们分散开来，再放进去冻结实，就不会结成很大一坨。

想吃的时候再烧，效果也是一样的，封面图就是冷冻过后烧的，皮子一样会把肉包紧。
【秘诀4】锅里加水，加一勺盐，煮沸。
下小馄饨，开盖大火煮开后，加一小碗冷水；盖上盖子，中火煮沸，加小半碗冷水，开盖小火煮沸，完成（一共加两次凉水）。
汤里加自己喜欢的调味料~ 盐、鸡精、麻油（香油）、撒葱花，骨汤啊辣油啊蛋皮啊紫菜啊虾米啊，开吃。
戚风蛋糕卷
一直喜欢吃戚风蛋糕
用料：
5个鸡蛋
50克低筋面粉
50克牛奶
3滴柠檬汁
60克糖粉
克奶油50
适量色拉油40克
做法：
像戚风蛋糕的做法，烤170度中下盘5分钟，180中上盘15分钟？
打发奶油涂上，根据自己爱吃多少放吧。
最好冷藏2小时就可以切开吃了。
莴笋炒肉
用料：
300g莴笋
400g猪肉
1根大蒜
3颗干辣椒
适量盐
适量老抽
适量油
适量味精
做法：
将配菜洗净，莴笋、猪肉切片，大蒜、干辣椒切段。
锅烧热后，倒入切好的肥肉炒出油并变成黄色的样子，加入瘦肉翻炒1分钟后，加适量老抽
加干辣椒翻炒几下，再倒入莴笋翻炒3分钟
最后加盐、味精、大蒜翻炒半分钟即可出锅食用😋
时蔬照烧鸡块盖饭
有西兰花，红辣椒，洋葱和嫩鸡肉，上面涂着甜甜的照烧酱。不论是作为炒菜还是盖饭盖面都是绝配！（4人份）

图文整理于：https://www.saltandlavender.com/teriyaki-chicken-stir-fry/
贡献者：【Natasha Bull】、【Salt＆Lavender】
用料：
2个（切2cm小块）鸡胸肉
1/2 茶匙大蒜粉
少许胡椒粉
3 汤匙玉米淀粉
3 汤匙橄榄油
1/2个（切小块）洋葱
1个（切小块）西兰花
1个（切小块）彩椒
4人份米饭or面条
酱（照烧酱）：
1/4 杯红糖
茶匙生姜
2 瓣大蒜
3 汤匙米林
2 汤匙酱油
1 茶匙米醋
1/2 杯鸡汤
1 汤匙玉米淀粉
做法：
切好食材，米饭or面条提前煮好备用。
并搅拌酱料部分，如果没有现场照烧酱。
将鸡肉切成1英寸的小块，然后放入碗中。在小块上撒上大蒜粉和一些胡椒粉。搅拌均匀。加入玉米淀粉，搅拌至涂满鸡块。
在一个深锅中，用中火加热，加2汤匙油。让锅加热几分钟。
加入鸡肉块（不要太挤，建议做2批），先抖掉多余的玉米淀粉，然后再加入锅中。煮4分钟，然后翻转并再煮3-4分钟左右。鸡块微焦。完成后，将每批鸡肉转移到盘子中。
加入少量橄榄油（一茶匙左右），然后加入洋葱。煮一分钟，搅拌几次。
加入西兰花和辣椒，煮3分钟，搅拌。（如果喜欢蔬菜软一点就多煮一会）
将鸡肉放回锅中并搅拌调味（在倒入之前先快速搅拌一下）。让它起泡直到变稠（不到一分钟）。
不断搅拌使所有东西都被覆盖。关火，盖饭。
湿润大理石蛋糕
大姨妈的下午突然想吃一款温暖的巧克力蛋糕，对自己好不要理由。
用料：
130g无盐黄油
200g低筋面粉
3个鸡蛋
3g泡打粉
30g可可粉
125g白砂糖A
25g白砂糖B
约100ml牛奶
做法：
 黄油提前取出放到室温融化至按压后有弹性。

将软化的黄油和白砂糖A放至大碗用打蛋器搅拌，搅拌至发白有点蓬发的样子即可停止。

烤箱预热180度。
分三次加入鸡蛋至黄油混合液中。每加一个鸡蛋搅拌至完全均匀融合后，再加下一个，直至鸡蛋全部加入并搅匀。
将面粉和泡打粉混合均匀过筛，分成三份，分三次加入混合液中，用木勺或硅胶刮刀轻柔搅拌，至止将面粉完全融入混合液看不到干粉为止。面糊过干可加入牛奶拌匀，干湿度控制在抬起勺子面糊缓慢滴落。
将蛋糕模具内均匀刷上黄油或植物油（分量外），将混合好的面糊的三分之二倒入模具。
在剩下的三分之一面糊中加入可可粉和白砂糖B混合均匀至看不到干粉为止，如面糊太干可加入牛奶，直至混合的可可面糊湿润勺子抬起后能缓慢滴落即可。
将可可面糊倒入盛有面糊的模具中，用勺将两色面糊搅拌一下。大理石的纹理根据搅拌的情况呈黑白分明或纹理细密，可根据喜好控制。
将盛有混合面糊的模具抬起用力放在桌面上将面糊震平。在面糊中心用勺压出一个凹洞。
将模具放入预热好的烤箱，烤35-45分钟。蛋糕烤好后用长牙签从中间插入拔出后没有留下面糊既是烤好了。

烤好的蛋糕从烤箱取出稍放凉脱模，就可以享用啦！
反正很好吃的茴子白
算是偶然间发现的一道菜吧，茴子白和火腿的结合。
用料：
1个包菜
2勺醋
适量盐
2勺生抽
1根火腿
5个干辣椒
1根弯角
做法：
茴子白去根手撕成蒜头大小的块（茴子白要选松的，硬的炒出来口感不好，松的炒出来口感略带甜）
弯角切丝，火腿切丝。
锅烧热，加入干辣椒、火腿弯角翻炒至表面焦黄。
下入手撕好的茴子白（茴子白不用洗），加入调料翻炒2分钟左右出锅。
出锅装盘
下饭菜--油焖茄子
最爱的茄子来了，好吃到没朋友。
 
这种重油的还是少吃啊，虽然好吃。
用料：
茄子
土豆
油
盐
鸡精
蒜
干辣椒
生抽
耗油
做法：
茄子切条用水泡着待用。
土豆切条。
热锅热油，放入土豆和蒜翻炒1分钟。
加入适量的干辣椒。
再加入茄子，盖上盖子中小火焖2-4分钟使茄子微微脱水。
加入生抽、耗油、盐、鸡精用勺子把茄子往下压一压，再稍微混合均匀。
继续盖上盖子，中小火慢慢焖。焖至土豆成熟茄子全部变色即可（大概5分钟）。
成品欣赏
成品欣赏
懒人版电饭煲蒸蛋糕🍰
用料：
3只鸡蛋🥚
70克砂糖
80ml牛奶
110克面粉
适量食用油
做法：
准备3只鸡蛋🥚，打散放到容器内，然后加70g白砂糖和80ml牛奶，搅拌均匀，用打蛋器进行打发，打发到有蛋霜即可。
把打发好的蛋浆加入110g面粉和适量的食用油，继续搅拌均匀，直至到没有颗粒和泡泡。
准备好电饭煲，切记一定要用不粘锅胆，要不然就很容易会糊的呢。电饭煲胆刷一层油，插上电预热五分钟，然后就可以把蛋浆倒进锅里，等待20分钟，就可以完成啦✅！
海鲜菜泡饭
用料：
50g猪肉
200g虾仁
2只鲍鱼
100g干贝
4～5只香菇
200g青菜
1盆冷饭
做法：
先将青菜洗干净切断放至盘中
将活虾剥成虾仁，去虾肠，把干贝和香菇分别用水泡好洗干净，香菇和猪肉成丝，在荤的里面需要放点料酒拌匀
先烧一壶开水放再旁边，在炒锅里放少许油，待油烧热先放猪肉，炒变色后分别把虾仁、鲍鱼、干贝和香菇分别放入炒至虾仁变色后马上把青菜放入炒匀后放入冷饭炒，把烧开的水倒进去，加上少许盐，比平时略少放些，因为干贝本来就是咸的，盖上锅盖等沸腾后剩出
油炸小石蟹
复刻小时候的味道，背后是爱的传承！！！
用料：
二十只左右蟹
1个鸡蛋
3片姜
30克面粉
2根葱
2勺料酒
1勺酱油
5克盐
做法：
把抓来的小石蟹清洗干净。
加入所有配料加入料酒、糖、盐、酱油腌制十分钟。
腌制完毕后加入鸡蛋拌匀，再倒入面粉，最后加入葱花。
锅内倒入油，七分热倒入小石蟹糊炸至金黄捞起过滤。
好啦，喷香喷香的油炸小石蟹出品，补钙佳品。