xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
美味醇香，绵密顺滑的宫廷小吃～花生酪
《甄嬛传》里娘娘最爱的花生酪，入口绵密顺滑，美味醇香，一口一口简直停不下来了，让人回味悠长！
宅家里继续尝试新的美食吧，喜欢快来和我一起拔草吧！
用料：
100克花生
40克糯米
400毫升纯净水
少许老冰糖
做法：
糯米和花生提前一晚浸泡。
给花生去红皮。
往破壁机内加入糯米和花生。
继续加入老冰糖。
加入400毫升的纯净水。
启动破壁机“米糊”程序。
香气四溢，顺滑浓郁的花生酪就制作完成了！
手抓羊肉饭
用料：
克羊肉              500
个土豆                  1
个紫洋葱              1
根胡萝卜              2
朵香菇                  6
大勺蚝油                  1
大勺酱油                  1          
克盐                     10
做法：
羊肉洗净后，冷水下锅焯水，水开后撇去浮沫，中火煮15分钟，捞起备用。土豆，胡萝卜切丁，洋葱切丝。
热锅后下少许油，先翻炒羊肉，紧接着再放入土豆、洋葱、胡萝卜饭，加入蚝油，盐，酱油一起翻炒片刻即可。
把翻炒后好的羊肉等放入电饭锅，再加入洗好后的大米，加水到没过所有食材少许即可，比平时煮饭的水要少。根据个人喜好，可以加入泡好的香菇和红枣干，一切OK，开始煮饭。
一碗超级简单的羊肉饭做好了，味道超赞。
（备注，个人感觉，酱油要适量多一点，如果觉得味道欠缺一点，往往是酱油放少了）
超香豆腐炖鲅鱼
海鱼有DHA，豆腐又富含软磷脂，给孩子补脑最好了！
用料：
一块鲅鱼
一块老豆腐
适量葱姜蒜
5勺料酒
4勺生抽
3勺老抽
2勺豆瓣辣酱
1勺糖
适量蚝油
适量盐
做法：
每次用手掌这么一块，就能炖出一大锅来
裹上淀粉过油炸，可以防止肉炖散，还能增加口感。鱼骨也不要扔，连着点肉，炸完很酥
豆腐切一厘米厚的块，一半煎一半不煎，满足不同口感要求
孩子不太吃辣，但一点辣不加又不好吃，用豆瓣辣酱代替正好。能吃辣可以多放些小米椒
爱吃蒜不爱吃葱😂
水一次加够，这样汤更浓郁。如果中间一定要加水也要加热水，凉水会影响肉的口感。
快出锅的时候再用蚝油和盐调味。
随时关注汤水的量，别烧干了。汤多点可以泡饼吃。
韭菜盒子
孩子的喜好，做了几次，这次的味道最好，配方怕忘，所以写个菜谱方便随时调用。
用料：
300克面粉
2克盐
170克温水（或蔬菜汁）
馅料:
420克韭菜
5个鸡蛋
1把虾皮
2克盐
1克白糖
2克胡椒粉
2勺酱油
适量油
做法：
取一盆放入面粉、盐、温水用筷子搅成颗粒状
带上一次性手套揉匀，盖上保鲜膜静置20分钟
韭菜洗净投干水，切粒放入碗里，加入虾皮、盐、白糖、酱油、胡椒粉、鸡蛋，用筷子搅拌均匀
开大火，锅内倒入适量油炒熟，装入盘子冷却备用
面团分成16份（随意，分几份看自己的习惯哈）
取一面团，擀成圆形
放入炒好的馅料
包成自己喜欢的形状
 
不粘锅里倒油，放入包好的韭菜盒子，小火慢煎
微微变黄即可出锅
装盘享用
韭菜盒子/卷心菜盒子
卷心菜馅料
原料：卷心菜/牛心菜，粉丝，酱油，盐，食用油/牛油
做法：
-- 粉丝泡发、煮涨，剪碎，加入盐和少量酱油炒一下；
-- 卷心菜切碎，加油、盐炒至7分熟，和粉丝在锅中拌一下就可以盛出来了。

韭菜馅料
原料：卷心菜/牛心菜，鸡蛋，盐，食用油/牛油
做法：
-- 韭菜洗净，沥干水，切碎；
-- 鸡蛋加盐打成蛋液，锅中加油，炒成半熟后铲切成碎末；
-- 将生韭菜碎和鸡蛋碎加盐拌在一起。韭菜和鸡蛋的比例可以根据个人喜好调整。
用料：
150g-200g面粉
70度到80度的热水（面和水的比例是5：3）
少量食用油
做法：
面粉、水、少量食用油（加一点油可以擀皮的时候不粘）加在一起和面；
和好的面搓成长条，再分切成一个个的小面团；
小面团撒一层面粉让其不粘，用擀面杖擀成非常薄的面皮；
包入馅料，像饺子一样收口捏紧。面皮要擀得比饺子皮更薄更大；
锅中加入少油，放入盒子煎至两面金黄即可。
简单鸭（五杯鸭）
简单粗暴，配料简单，卖相好看好像很厉害的样子，味道大众喜爱老少咸宜，非常适合聚会秀厨艺！
用料：
一只（6斤以内适合）鸭
一杯（普通一次性杯子份量）生抽
一杯（可用一片红糖片代替，色泽更好）糖
一杯白酒
一杯白米醋
一杯花生油
15克姜片
做法：
下油开锅，把鸭子下锅煎（中火），过程中多次翻面，尽量360度都煎到，煎到皮色转变，小心别糊了哦（对不起鸭兄）
煎得差不多可以勺起过多的油，锅里留大约一杯的油，下姜片，把酱油、白醋、白酒、糖，全部下锅煮大约六分钟，加开水没过鸭子的一半身体，露出鸭背，加盖中小火煮大约30～50分钟，要看鸭子大小和炉火大小而定。
过程中多次翻面，会看到颜色慢慢变深，（加老抽会加快上色，本人不喜欢老抽的味道）汁液也会慢慢浓稠，这时不要走开，要小火慢慢来了，可以用勺子不停地勺起汁液浇到鸭子身上。
感觉稠度适中就可以关火了。
起锅，色泽诱人，我饿了鸭！
切块装盘，然后把汁浇上去，可以开吃啦。大厨会收获真香现场哦～
鸿福堂凉茶
灵感来自于鸿福堂凉茶。消灭甘蔗的一大法宝
用料：
任意胡萝卜
适当多一点甘蔗
任意马蹄
做法：
甘蔗削皮，马蹄去蒂留皮，胡萝卜留皮
小火慢炖至少5个小时。
香煎白仓鱼
香煎和清蒸其实都是挺好的吃法，我家人喜欢香煎
用料：
适量盐
做法：
把鱼洗净，用盐腌好
半小时以上或隔天都可以。这样肉质会比较紧实
海鱼在煎的时候一定是热锅，油不用很多，热锅热油，大火煎不用急着翻身，稍微定型后中小火再翻身，直到煎熟，起锅就好
手工阿胶糕
现在人们越来越注重饮食健康，更注重食品安全问题，与其买别人的阿胶糕，不如自己下厨做一次
用料：
256g百年堂阿胶片
250g核桃仁
250g黑芝麻
500ml黄酒
180g大枣
130g冰糖
做法：
阿胶片打成粉，黄酒浸泡30小时左右
放入锅中小火慢慢熬，冰糖先入，熬至粘稠
依次放入核桃仁，黑芝麻大枣等准备好的辅料，搅拌均匀，放入准备好的托盘里
放入托盘里带一次性手套，按压平整，自然凉凉，然后放入冰箱冷藏24小时，就可以切片啦
切片之后放入保鲜盒，冷藏，OK啦，每天三片，美美哒，图片是本人做的玛咖型阿胶糕。不懂再私聊
酸溜溜的西红柿炝锅面~
这个炝锅面是我最喜欢的面！！！
在家上学的时候我妈会图方便给我买好多方便面
然后早上就给我下面吃，
一开始吃放调料包的还挺喜欢
结果时间长了就不行了
现在也是，想想红烧牛肉的就不喜欢

然后我爸爸就会用西红柿给我炝锅，煮泡面吃
那天又吵着让我爸给我做了
来写一下菜谱好了。。。

真的很推荐！！！
用料：
一个人吃的话就一个中号的西红柿
喜欢就放葱姜蒜
泡面、挂面、鲜面条随意面条
适量酱油
适量水
一个鸡蛋
做法：
把西红柿洗干净，切成小块
锅里放油，油热了以后喜欢葱姜蒜深的的就这时候放
然后把西红柿倒进锅里
使劲翻炒，把西红柿用勺子按烂，炒到西红柿出汁以后放大概1/3炒勺的酱油，然后加盐适量，最后把水倒进锅里
锅里的开了以后放面条，开锅以后把鸡蛋打碎，蛋液转着圈的倒进锅里
煮面条到你喜欢的熟度，盛出来开吃！！！
鸡胸肉豆腐渣汉堡排（夏日减肥菜谱的首选）自制汉堡排酱
营养丰富，健康美味。可以当饭吃，很有饱腹感，在使味蕾得到满足时，也会使胃得到大大的满足。相信吃着吃着就瘦了！（当然还要加上适当的运动，减肥效果还会更好！）
用料：
200克鸡胸肉末
200克豆腐渣
1个圆葱
半根胡萝卜
5克（可不加）干羊栖菜芽
1个鸡蛋
2大匙酱油
1匙盐
1匙胡椒粉
适量植物油
制汉堡排酱汁的食材
4大匙蕃茄酱
2大匙蚝油
1大匙料理酒
4大匙清水
少许盐
少许植物油
做法：
干羊栖菜芽事先泡发好，挤出水分备用。胡萝卜和洋葱洗净，将胡萝卜擦丝，洋葱切碎。容器里分别放入鸡胸肉末、豆腐渣、胡萝卜丝、洋葱碎、鸡蛋、泡发好的羊栖菜芽（没有的可以不放）。调味料（酱油、盐和胡椒粉）搅拌均匀。
将馅料分成每份大约50克。用手捏成团（稍微扁一些，易于烙制）注意⚠️由于放进了豆腐渣，在烙制中胚子很容易破裂，所以一定要稍微用一点力气把胚子周边捏紧一些。但是也不能过于用力，造成成品的内部会发硬。
锅里放油，烧热后摆放进汉堡排，小火烙制（盖上锅盖）。
烙制两呈面金黄色，关火。
盛入盘中。
接下来做汉堡酱。往锅里放入少量油，放进4大匙番茄酱，2大匙蚝油，1大匙料理酒和4-5匙清水，小火煮制。一边煮一边用勺搅拌。待到沸腾之后关火，盛入容器中。
味道比想像的要好吃的多。我直接当饭吃了。吃了两个就吃的饱饱的。既满足了味蕾，又使胃得到了大大的满足💕
不需要面粉的Q弹香煎虾饼🦐，少油又美味，大人孩子都喜欢💕
鲜香Q弹，虾肉嫩滑～不需过多的调味品，我没有加入葱、胡萝卜、蘑菇等之类，为的是给味蕾保留虾肉的原始鲜美和一口Q弹的口感✨。当然，也可以随你喜欢💕 。这个虾饼也非常适合小朋友吃，营养美味的同时又更佳容易消化，还可以配吐司做早餐或小朋友的下午茶加餐😋。
用料：
500克虾
1克盐
1克白胡椒粉
2克淀粉
少许油
做法：
虾剥皮，挑去虾线。
加入少许盐和淀粉。
顺时针轻轻揉搓，揉出虾仁身上的粘液。
用清水反复冲洗，至虾仁清爽，沥干水分。
把虾仁用刀拍打成虾泥，不要用刀剁碎或料理机打，口感不同。拍打虾泥根据个人喜好来决定拍打的细腻程度，我比较喜欢有颗粒的口感，所以没有拍打的很细腻。
放入盆中，在虾泥中入盐1克，白胡椒粉1克，淀粉2g用手围着盆底打圈的揉搓虾泥，将调料混合均匀。
用手抓起虾泥向盆中摔打，可以使其弹性十足。摔打次数不限，越多越好😆
用手抓起一团虾泥，握在手里运用虎口之力将虾泥挤出丸子状。取一大盘，盘底刷上油，把挤好的虾球放入其中。手上沾取少量油，将虾球按压成你想要的圆形和你想要的薄厚。
不粘平底锅，锅内刷少量油，油不必多。放入虾饼，小火煎至两面金黄勤翻面，防止虾饼煎糊。用筷子戳一下虾饼，有韧度有弹性，虾饼就成熟了。
装入你喜欢的盘子就可以吃了💕
我家小暖男吃的很香😋，这个虾饼也非常适合小朋友吃，营养美味的同时又更佳容易消化～也可做早餐配吐司，或下午茶加餐也可以，总之随你喜欢💕
一起分享美味吧💕
干炸带鱼
用料：
两条带鱼
适量姜丝
适量葱白
15g料酒
3g盐
一个蛋白
适量面粉
做法：
带鱼去除内脏，剪掉头和尾巴，清洗干净，倒入料酒，蛋白，盐，姜丝，葱花，腌制20分钟
准备一碗面粉，把腌好的带鱼放进干面粉里滚一圈，表面粘满面粉，但是也不要太多，在清磕一下，磕掉多余的面粉
锅中烧油，油热以后转小火，放入裹了干面粉的带鱼炸
炸制两面金黄就可以取出了，中途要多翻面
直接吃，或者清炖红烧都可以的
荷叶香菇粉蒸鸡腿
用料：
2只（750克）鸡腿
150克香菇
150克糯米
1张鲜荷叶
3/2茶匙盐
1茶匙白糖
2茶匙料酒
1茶匙嘉豪鸡汁
1/4茶匙胡椒粉
1/4茶匙味精
2茶匙老抽
1汤匙虾油
3片姜
做法：
鸡腿洗净控干水分
鸡腿放到案板上，用刀剔去腿骨
把鸡腿肉切成块
鸡肉中加入1茶匙的盐、白糖、胡椒粉、嘉豪鸡汁、老抽、味精、料酒、姜片
用手抓匀，腌制30分钟入味
香菇洗净切片
糯米放入炒锅小火炒至微黄
炒好的糯米用打碎机打成粗糯米粉
把香菇、糯米粉放入鸡肉中
加入虾油和剩下的1/2茶匙的盐
再加3汤匙的水，搅拌均匀
拌好的鸡肉放入荷叶内
用荷叶把鸡肉包紧
放入蒸锅大火蒸30分钟即可
3蛋戚风3蛋酱の豆乳盒子
存一个自己最喜欢的豆乳盒子配方，能做三个280ml小盒子和一个边角料杯子。豆乳做过加奶油奶酪的、加黄油的、什么都不加的，个人偏好加黄油或什么都不加。
用料：
#戚风蛋糕片
3个蛋清
46克砂糖
40克牛奶
20克玉米油
3个蛋黄
45克低筋面粉
#豆乳卡仕达
3个蛋黄
30克砂糖
15克玉米淀粉
15克低筋面粉
300克无糖豆浆
30克黄油（可选）
#奶油
100克淡奶油
8克糖粉
#熟黄豆粉适量
做法：
#戚风蛋糕片
个人感觉280ml的盒子做4蛋戚风蛋糕片太厚了，所以更喜欢3蛋的。

这里用的后蛋法：
※混合牛奶和玉米油充分搅拌融合，筛入低粉搅拌均匀至无面粉，再加入蛋黄搅拌至无颗粒。
※砂糖分三次加入蛋清打至湿性发泡后再慢速搅打让组织更细腻即可。
※烤箱预热170度，烤20-25分钟。
#豆乳卡仕达
甜度符合个人口味，较清淡，嗜甜需酌情加糖。

※蛋黄和砂糖混合搅拌至浅黄色，加入玉米淀粉和低粉搅拌均匀。
※豆浆微微煮沸，分次倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，搅拌均匀后再倒回锅内（如想加黄油就在这步加入，个人认为口感上区别不大，为了更低脂可以不用加）中小火煮至稍浓稠后熄火。（边煮边搅拌防止糊锅）
※装入盆中，隔冰水快速搅拌让其降温，再装入裱花袋中即可。此处建议使用圆头的裱花嘴。
#打发奶油
※100g淡奶油+8g糖粉打发至8分，装入裱花袋即可。可不使用裱花嘴。
#组装盒子
蛋糕切成盒子大小，在盒子底部放一片蛋糕，挤上薄薄一层奶油，把豆乳挤成一个个球状，撒熟黄豆粉，再放一片蛋糕，依次挤上奶油和球状豆乳再撒上黄豆粉，把盒子边缘的黄豆粉清理干净，盖上盖子放入冰箱冷藏后即可食用。做好的豆乳盒子可以在冰箱冷藏保存两天，请尽快食用。
【一起用餐吧2】----鲍鱼粥
《一起用餐吧2》里面女主的男神生病了，女主就拜托楼下的奶奶教她做粥送给男神。因为这个粥两个人愉快地在一起了。
刚看完不久我也生病了，留学女汉纸没有男神，只能自己做给自己吃。
用料：
大的1只小的2~3只鲍鱼
1杯米
1根小葱
1勺料酒
1勺酱油
1勺芝麻油
做法：
鲍鱼处理干净切片，米淘洗干净沥干水备用，葱切成葱花备用。
准备一个深一点的锅，中火，淋一勺芝麻油，放葱花炒香（留出一些葱绿）。接着放鲍鱼翻炒，淋一勺料酒一勺酱油，鲍鱼会出水，翻炒2~3分钟把鲍鱼的水分适当收干。
放大米进去翻炒，炒到米有点透明之后放米和鲍鱼分量的7~8倍的水。我是把米和鲍鱼在锅里适当铺平，估测一下厚度，然后沿着锅壁向上数7倍的厚度。
大火烧开之后转小火，盖上盖子留一条缝，煮30分钟左右。期间隔5分钟搅拌一下。煮到米都开花了就好了。吃之前撒些葱花。
如果你有密闭很好的铸铁锅可以用大火煮10分钟---关火盖盖子焖15分钟---小火煮10分钟的做法。
肉丁杂蔬浇汁莜面窝窝
妈妈的老邻居给了十来斤张北莜面，是邻居阿姨老家亲戚种的，天然有机，还有浓浓的情谊呀❤❤❤

纯纯的莜面真的特别香，开水一烫，满满的都是奶香味儿。立刻就跟老妈学做了莜面窝窝，做了好几次全家都喜欢。
家里都喜欢吃猪肉浇汁，说不上陕西口味儿还是内蒙口味儿，只是简单随心的家常口味吧😁😁😁
与大家分享☘️☘️☘️

方中的量大约3-4人份。
用料：
500克莜面
500克（要预留20克左右，根据实际增减）开水
#浇汁汤菜
200克五花肉（或梅花肉）
1小块（90克）洋葱
3朵（50克）鲜香菇
半根（120克）胡萝卜
1个（200克）土豆
1个（180克）西红柿
几朵（50克）西兰花
2勺（20克）生抽
1勺（10克）老抽
1勺（10克）蚝油
4片姜
3克（根据自家口味增减）盐
2棵香葱
做法：
准备好食材
所有食材清洗干净。
五花肉切丁、蔬菜切丁。
西兰花掰成小朵，开水汆烫后过冷水备用。
香葱切小段。
莜面中缓缓倒入刚刚烧开的开水，搅拌成无干粉大片絮状。
晾至不太烫手时，揉成软硬适中、比较光滑的面团。
取一小块面团，再次揉匀，在刀面上（✅一定要注意安全）或大理石面等光滑表面匀力按压搓开面团，成薄面片

✅面片薄厚适中才能口感好、蒸熟后也不会瘫软。
根据自家蒸笼的大小取面团的多少（搓几个就能找到窍门和标准了哈😁）
搓不好也没有关系，还可以用擀面杖擀✌️✌️✌️

或是使用莜面窝窝的模具
然后把面皮卷起，摆入蒸笼

✅笼屉一定要做好防粘处理，我铺的是湿屉布
依次把所有莜面做好（✅从上往下看，每个莜面窝窝里面卷的都是比较松散的，这样，不粘连容易蒸熟）

蒸锅里放入适量清水，大火烧开，水开后放上莜面，盖盖中火蒸13分钟。

✅蒸莜面窝窝的时间里，开始做肉丁浇汁
炉灶开中火，热锅凉油（平时炒菜的油量），放入姜片（姜切大片，吃的时候方便挑拣出去哟❤）和五花肉丁
五花肉翻炒至肉丁变色

✅不用炒太长时间，那样肉丁会变硬的
加入香菇和洋葱丁，翻炒出香味
加入土豆和胡萝卜丁翻炒均匀后，调入生抽、老抽和蚝油
翻炒均匀，加入清水没过所有食材，大火催开后转中火
煮至土豆和胡萝卜熟，加入西红柿丁和盐，翻炒均匀并煮开
加入汆烫好的西兰花，翻拌均匀

✅这个时候，尝尝咸淡（要比平时的炒菜稍稍咸一点），根据自家口味加入盐
✅如果觉得汤汁少，也可以用再加入一些清水烧开就可以了
肉丁浇汁装盘、撒入香葱装饰一下，再配上一点儿辣椒油

莜面窝窝上桌，好香啊
夹几卷莜面窝窝，盛上浇汁
健康营养又美味哟❤
泡椒墨鱼仔
用料：
墨鱼仔
泡椒
黄酒
胡椒粉
青笋
盐
花椒
葱
姜
蒜
黄豆酱
郫县豆瓣酱
川味辣椒酱
做法：
墨鱼仔去墨斗去内脏洗净备用
放入黄酒、胡椒粉、盐调匀腌制15分钟左右
准备好各种配料
青笋去皮洗净后切成薄片
锅中放入冷水烧开，放入切好的青笋片，焯水捞出过冷水
淋干表面水分后放入锅底备用
炒锅加热，倒入适量食用油，加热后放入葱花、蒜末、姜丝炒香，然后放入三种酱料
中火翻炒均匀，炒出香味
加入少许水烧开后放入墨鱼仔
快火翻炒均匀后连同汤汁一起倒入青笋锅底内
另起锅，倒入少量食用油，小火翻炒泡椒、葱、姜、蒜
趁热将榨好的辣椒油浇在墨鱼仔和青笋上即可
超简单又美味的番茄面🍜
我们一家人都超级爱吃，加上做法超级简单，不到10分钟就可以搞定的面，好吃又有营养，加上有好几个朋友问我是不是有特殊技巧。其实一点技巧都没有，但是今天我还是把它整理成文字分享给大家。希望大家喜欢，谢谢。😘😘
此为2个人的分量，大家根据自己的分量调整材料。
用料：
2个西红柿
2瓣大蒜
适量盐
一点点糖
适量老酒
半根小米辣
切成末小葱
做法：
1.番茄切成薄片或者切成小丁，这样翻炒时候更容易碎更能入汤味里面。
2.拍2颗大蒜切成末，切半颗小米椒。
3.锅里放少许油加热。
4.把大蒜末放入油里煸香。
5.放入番茄煸炒。
6.加入盐，一点点白糖提鲜，一点鸡精，再加入老酒。
7.加入小米辣，继续煸炒番茄到有些许煮烂的感觉。
8.番茄已经化的差不多时候，加入开水或者白水，继续煮到一直煮沸。
9.汤煮到沸腾并看起来很浓郁的时候，加入米粉。我加的是台州玉环的米面，两人份的。我这个面是很快煮熟的，大家放其他面根据自己的经验控制时间和分量，不要太多影响最后汤汁。
1
准备好切好的小葱。
11.面条煮好稍微闷一下，不要马上盛出来，这样更入味。
12.把面条先盛出来。这样后面装汤会更好看。
13.再把汤和番茄浇在面上。这样看起来更有食欲。
14.最后撒上葱花，完美。
15.这是我们仨的晚餐，最后我那小碗也被乐姐干掉了。😀😀
绝对川味「酸汤肥牛」
作为一个地道的北方人，可是从小就喜欢吃辣，各种辣的东西吃多了，嘴巴也无比挑剔，对美味的辣欲罢不能，无奈又做不出地道的川菜口味。直到去年，遇上一个川妹子，一起参加了厨艺大赛，反复做了多次酸汤肥牛这道菜，才一五一十得见识了成都妹子做饭的天赋，也把这道「酸汤肥牛」的做法算是永记心中啦哈哈😄绝对地道得要哭……就是备料较多，也正因如此川味才甚浓！
用料：
400g肥牛
1小把金针菇
半盘笋丝
1小把细粉丝
半盘酸菜
1个西红柿
4勺黄灯笼椒酱
4个小米椒或野山椒
适量骨汤或浓汤宝
适量黑胡椒粉
适量白醋
适量葱碎
半颗蒜蒜碎
适量姜碎
10粒左右花椒
做法：
切葱姜蒜，一定要剁成碎，这样会更容易入味。用量比平时做菜要多一些。
洗净并切好笋丝、金针菇，泡好细粉丝（龙口粉丝），这些用量根据个人喜好即可。
切西红柿丁，切的越小越好，因为最后要熬制到化掉为最佳。洗净并切好酸菜，酸菜是超市购入的腌制酸菜。
将超市购入的腌制野山椒切段，黄灯笼椒酱4勺（图片是2勺的量）。这里的黄灯笼椒酱不仅为了出辣味，更主要是为了熬汤显现黄色，但足够辣，所以可以根据个人口味减少小米椒的用量。
牛肉卷提前解冻一下备好。
爆香花椒，后捞出；爆葱姜蒜，由于用量比平时多，务必中小火慢慢炒香；入酸菜和野山椒段，同时加2-3勺野山椒中的腌汁，翻炒；加入黄灯笼椒酱，继续翻炒入味。
翻炒香后，加骨汤，同时加入切好的西红柿丁。
大火烧开，然后转中小火熬到西红柿丁化掉。
待西红柿基本熬化，用漏勺捞出锅中所有的菜，只留黄色的汤汁。
在熬好的酸汤中，依次焯金针菇，笋丝，粉丝，焯好捞出入汤盆。
最后焯肥牛，注意把握时间，不要肉质变老，捞出入汤盆。最后用黑胡椒粉和白醋，将锅中的酸汤调味，略收汁，浇到汤盆里即可。
配一碗米饭🍚，味道刚刚好。
提拉米苏—君之配方
提拉米苏（Tiramisù），是一款意大利经典甜点，是一种带咖啡酒味儿的蛋糕。它的配方中最具创新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液，这一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜点所吸收。作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球。在此配方我也特别的介绍一下手指饼干的制作过程！
用料：
两个手指饼干：鸡蛋
50g（分成两份，30g+20g）细砂糖
70g低筋面粉
5g玉米淀粉
少量香草粉
200g提拉米苏：马斯卡彭芝士
120g动物性鲜奶油
2个蛋黄
40g细砂糖
25g鲜牛奶
15g/2杯马萨拉酒
30g浓缩咖啡
150g手指饼干
适量可可粉
适量巧克力屑
做法：
准备手指饼干原料：鸡蛋两个，细砂糖50g（分成两份，30g+20g），低筋面粉70g，玉米淀粉5g，香草粉少量
分离蛋黄和蛋清，蛋清中加糖（20g分三次加入），搅打至干性发泡。如图。
加糖打发蛋黄至颜色变浅,成乳黄色。
将蛋白糊和蛋黄糊用翻拌法混合。
筛入面粉混合物，搅拌均匀。（提前预热烤箱，170℃）
将混合均匀的面酱混合物放入裱花袋，在烤盘上挤出长条状，放入烤箱中层烤15分钟左右，至表面微黄即可。冷却待用。
材料：马斯卡彭芝士200g，动物性鲜奶油120g，蛋黄2个，细砂糖40g，鲜牛奶25g，马萨拉酒15g/2杯，浓缩咖啡30g，手指饼干150g，可可粉巧克力屑适量
糖，蛋黄，牛奶，马萨拉酒（一份15g），混合搅拌均匀。
搅拌均匀后隔水加热（中火），搅打至浓稠。
搅打完成后，放入冷水里面隔水搅打、至冷却。
搅打马斯卡彭芝士至顺滑，加入蛋黄混合物，搅打至混合均匀。
打发淡奶油至出现清晰的纹路。
将浓缩咖啡和马萨拉酒混合，取一小块手指饼干在咖啡酒液中浸一下，快速的吸收咖啡酒液。
将浓缩咖啡和马萨拉酒混合，取一小块手指饼干在咖啡酒液中浸一下，快速的吸收咖啡酒液。
将手指饼干铺在底层，挤一层马斯卡彭芝士馅，撒些可可粉和巧克力屑。
再铺一层手指饼干，挤一层马斯卡彭芝士馅，撒些可可粉和巧克力屑。如此重复，到自己想要的高度。
入冰箱冷藏2小时，装饰即可食用。
冬季温补茶 桂圆枣茶
喜欢不同的季节 甚至不同的时间喝不同的茶 渐渐发现茶和各种食材搭配也别有风味。
特别是这道茶 几乎冬季就离不开它。
红茶单独喝感觉口感过重 用这个方法泡出来的话 晚上喝也没事
用料：
5—6g 也就是一小抓红茶 我用的金骏眉或者大红袍
6颗 不喜甜的可少点小枣 我喜欢用金丝小枣
6颗 同上桂圆
做法：
三种材料混合加入沸水泡10分钟左右即可
草莓轻奶酪
用料：
60克草莓泥
100克奶油奶酪
30克鲜奶油
40克白砂糖
10克玉米淀粉
10克低粉
3个蛋黄
2个蛋青
几滴，或柠檬汁白醋
做法：
奶酪加鲜奶油隔水融化
依次加入蛋黄，加一个拌匀再加下一个
筛入粉类，拌匀
蛋白打到湿性发泡，分3次加入上述面糊中，拌匀装模
模具放入烤盘，烤盘注入水，隔水烤，175度，40分钟
芒果冰淇淋
这个夏天再也不用买外面的冰淇淋吃了
用料：
100ML淡奶油
100ML牛奶
一个芒果
做法：
芒果切好 
放入My Juicer榨汁，不需要加水
淡奶油用MY Juicer打发好，一次15秒 重复三次即可，加入牛奶和芒果汁倒入进行搅拌
搅拌好的原液
从冰箱里拿出已经冷冻8个小时的冰淇淋机，把芒果原液倒入，加入适量的蔓越莓干
打开开关工作8-15分钟
这就是做好的冰淇淋，看看就很美味了
加入几粒草莓装盘，真的是太好吃了
圣诞糖霜饼干
圣诞节快到了 为了应景可以动手做一款自己喜欢的饼干哦。
用料：
187g 低筋面粉
105g 黄油
40g 白糖
自己需要的颜色的糖霜
圣诞饼干模具
做法：
把称好的面粉过筛，（如果做的是巧克力味道的 巧克力粉也要过筛哦）加入白糖 
加入称好的黄油，黄油不需要隔水融化，（因为这样做出来的饼干会非常酥）把黄油切小块 捏碎和面粉融合（哈哈亲们享受这个过程吧 因为你可以把所有的不愉快发泄出来，）捏到黄油没有块状 用力的揉成面团。
面团压成片状，用自己喜欢的模具做饼干的形状 （再次说下前面的一个步奏一定要把面团揉的紧致 不会松散状态，不然这个步奏你没办法操作）
把做好的模型放进烤箱中层，150度烤15分钟（可根据饼干厚度适当调节，）然后反面过来在烤15分钟。这样考出来的比较均匀好看。
等饼干放凉，可以根据自己喜好涂鸦啦！（糖霜建议不要太厚 不然很不容易干哦！）
中式无油黑全麦汉堡胚/馒头
http://www.xiachufang.com/recipe/103734255/方子我根据自己手中的材料做了小改动，感谢原作者，此方揉面手法也是学习原作者的！全程不沾手，零难度！下手到开吃也就一个小时，太快手了吧！（要做扁的或是鼓的请看步骤4）
用料：
120克暖水
2克酵母
200克黑全麦粉
20克红糖
做法：
用暖水化开红糖，待水凉至手温时加入酵母，静止十分钟见到冒泡就可以了（我用的是高活性干酵母，非耐高糖的）
把液体慢慢加入黑全麦粉里，一边加，一边用筷子搅，没干粉后下手揉成光滑面团
把揉好的面团搓成长条，均匀分成数个剂子，团圆它！我这分了七个，每个48g左右。垫上油纸（或在蒸盘上刷油），分开一点放
蒸锅倒入半锅暖水（还冒着蒸汽那种，水温热时，面团就好横向发酵，做馒头的话简易用40度的水发酵就可以了），盖上盖子发酵半小时至1.5-2倍大，擦干锅盖的水之后直接开中火蒸15分钟，关火闷5分钟即可
蒸好之后可以从中间切开，或用两个来夹馅，超赞！
素食美味，杂粮窝窝头配上蔬菜花生碎，别样的美味
⏰温馨提醒 ⏰ 
今天是～
2020年7月21日
🌷＃农历六月初一（周二）
🌸🌸🌷🌷🌷💐💐💐
恳请大家多做善事、
吃素念经、戒杀放生、
诸恶莫做、众善奉行！🙏📿
用料：
200克左右高粱面
200克左右荞麦面
200克左右普通面粉
做法：
杂粮窝窝头材料；高粱面、荞麦面、普通小麦面1:1:1的比例
一、用开水​烫，筷子搅拌均匀，定型后入锅蒸20分钟即可
二、杂蔬花生碎材料:芹菜、胡萝卜、海鲜菇、花生
1、花生炸好后，稍凉碾碎待用
2、芹菜、胡萝卜、海鲜菇切丁
3、​油温八成热，加小勺花椒面炸香后倒入海鲜菇和胡萝卜翻炒几分钟后倒入芹菜，加盐、十三香、蔬之鲜、自然鲜酱油，翻炒几分钟，出锅前把花生碎倒入即可
放飞自我的肉臊子
网上和下厨君里有很多肉臊子的做法，做起来左右为难，不知选哪个，反倒不如率性而为。因为基本的逻辑是相通的，只不过大体有加醋不加醋、加水不加水、加辣不加辣的区别。
放飞自我，于是有了这个版本。
用料：
1斤五花肉或肉馅
5朵木耳
2勺郫县豆瓣酱
1勺甜面酱
5片姜
半根葱
4瓣蒜
5克盐
1勺料酒
半勺黑胡椒
3克白胡椒
0.5勺老抽
2克糖
1勺花椒面
做法：
我用的是肉馅，肉馅解冻，加料酒、黑胡椒去腥增香。
木耳泡发，切丁。
姜蒜切末，葱切片，葱白、葱绿分好。
热锅凉油，小火，放入肉馅，煎出油之后放入郫县豆瓣酱、花椒粉、葱白、老抽、姜蒜沫，炒出潇洒的红油。（NND，如果有豆腐我就加进去，就奔向了麻婆豆腐）
放入切好的木耳丁、甜面酱，进一步翻炒。
尝咸淡先，根据口味加盐、（加糖提鲜）、加现磨的白胡椒粉（推荐）、撒上切好的葱绿部分，稍作翻炒即可盛出待吃（zao）。
拌饭，还等啥呢～
秋梨膏
1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
6斤雪花梨
1个罗汉果
10克川贝母
做法：
梨清洗干净后去皮去核、切成小块。熬秋梨膏建议大家选择雪花梨，因为雪花梨具有清心润肺、止咳、解酒等功效！
将梨放入料理机打碎。
罗汉果掰碎，备好川贝母。如果喜欢更甜的口感可以加入冰糖一起煮，或是秋梨膏熬好以后放到不烫手的时候加入蜂蜜，我个人觉得梨的甜味就刚刚好，所以没有额外加入冰糖和蜂蜜了。
将掰碎的罗汉果和川贝母一同放入梨泥里大火烧开后改小火慢煮30分钟。建议大家用一口稍大的砂锅，日常用来煮清粥的砂锅即可，如果用日常炖肉的砂锅来煮秋梨膏的话砂锅里残留的味道会影响水果的清香味！
30分钟后将梨汤放入过滤网里过滤一遍。
过滤掉的梨渣放到不烫手的时候用双层纱布包住将梨汁挤出来，梨渣丢掉不要。再将梨汤放回锅里小火慢煮30分钟左右，感觉梨汤稍微粘稠即可关火。我的6斤梨只煮出来约300克的秋梨膏，将秋梨膏装入密封罐放冰箱冷藏可保存1个月。每天清早一勺秋梨膏兑入一杯温水喝！
杨梅起泡酒
用料：
少量杨梅酒
适量气泡水
适量杨梅汁
做法：
家酿杨梅酒
杨梅汁，气泡水
朝鲜冷面
用料：
50克辣白菜
100克辣白菜汁
一只鸡蛋
一包荞麦面
一根黄瓜
半只番茄
两只鸭梨
一汤匙白醋
适量白糖
少许生抽
少许盐
50克卤牛肉
100克（无可不用）卤牛肉汤
适量雪碧
做法：
一只鸭梨洗净去核切片，放入烧开的水中焖十分钟，放至温凉加入吧白醋、白糖、生抽、辣白菜的汤汁、卤牛肉汤（牛肉汤可不放，适当加大开水的量），少许盐（根据汤里的味道选择加盐及盐的多寡）、适量雪碧，调好的汤加盖放冰箱冷藏一晚备用。
荞麦面泡水中，搓开，泡一小时以上。
泡荞麦面时煮颗水煮蛋，对半切开，卤牛肉切片，黄瓜切丝，番茄切片，鸭梨去皮、去核，取半个的中间切片。
荞麦面泡好后，锅中加适量水，开火煮软，此期间取出前日冷藏的汤汁，汤汁中的梨片弃之不用，放入煮软的荞麦面，摆上3中的所有配料，即可食用。
罗勒番茄蒜香烤鸡腿
这个菜是我看视频学的，是庄祖宜的《厨房里的人类学家》，我做好菜的那天发微博艾特祖宜姐，居然给我点赞了，现在有信心发食谱啦。 

亲们，也可以看视频做的，祖宜姐的菜真的是快手菜，非常棒。
用料：
2个（容器大，各种材料翻倍）大鸡腿
4个大番茄（小番茄更棒）
适量罗勒
一整个大蒜粒
适量黑胡椒  橄榄油
好多咧~粗盐（海盐）
可有，可无薄荷
做法：
准备材料，全家福。
番茄切块，装满容器底部，放上罗勒，蒜粒。（一定要看去满满的哦）
放上鸡腿，再放点罗勒，薄荷，大蒜粒，看去都饱和状态了哦。
在鸡腿上洒盐，更下雨似的都没事，不要担心，汤汁会溶解掉哦，再洒上黑胡椒，有现磨的黑胡椒更棒
再在鸡腿上抹上橄榄油，烤起来的皮特别好吃哟~烤箱预热：170度，上下火， 90分钟。（每个烤箱都有它的脾气，摸准你家的烤箱脾气）
一个鸡腿，一碗饭，汤汁和饭混合特别好吃，大蒜粒跟饭搅拌一起也好吃的哟~
三杯鸡
漫漫冬日，这道菜又简洁又提味。麻油加上老姜，拌上米饭或者浇在煮好的刀削面上，活血热身！女孩子大姨妈来的时候，比姜糖水更美妙，减少摄入糖分嘛！
用料：
4-5枝九层塔
15g切片姜
4只鸡腿肉
10瓣大蒜
4大勺酱油
4大勺料酒
4大勺麻油或者胡麻油辣麻油
做法：
姜片切薄，胡麻油下锅中火煸炒至金黄，姜片边缘卷起
加入蒜继续炒至表面微黄，蒜比较容易熟
鸡腿肉切栗子大小，加入后翻炒两三分钟，倒入料酒和酱油，翻炒，加一勺糖调味（也可以不加）
翻炒五分钟，加入九层塔，盖锅盖焖两分钟即可出锅！
如果喜欢辣，可在最后加入干红辣椒。否则老姜味道已经很好啦！
炸洋葱圈
用料：
1个白洋葱
2个鸡蛋
1小碗面粉
1小碗面包糠
适量植物油
做法：
1.洋葱洗净去外皮，切去两端取中段，把中段切成大小均匀的圈，泡凉水。
2.撕去洋葱圈内侧的膜，继续泡水。
3.面粉，鸡蛋，面包糠分别放小碗内，并准备三双筷子。
4.洋葱圈裏匀面粉，并抖掉多余的面粉。
5.裹了面粉的洋葱圈放鸡蛋碗里再裹一层鸡蛋液。
6.裹了鸡蛋液的洋葱圈再放面包糠里裹一层面包糠，并抖掉多余的面包糠。
7.所有东西依次摆放，按序操作。
8.做完所有的洋葱圈。
9.锅中放油，中小火炸成金黄色即可，可蘸番茄沙司或椒盐食用。
香菇榄菜炒豇豆
橄榄菜和蒜末的味道非常搭配！超级好吃的一道快手菜
用料：
一小把豇豆
一个香菇
一勺橄榄菜
四瓣蒜
少许盐
做法：
豇豆洗净切段，香菇洗净切片，蒜拍扁切末
锅中倒入一点点的油（真的只要几滴就好），下入一半的蒜末小火炒香
转大火，下入香菇和豇豆，炒香之后倒入一点水，转中小火盖盖焖两分钟左右
锅中的水没了之后加入橄榄菜转大火炒匀，加少许的盐调味（橄榄菜已经是咸味的，盐的量要根据自己的口味添加，也可不加）
再放入剩下的一半分量的蒜末，大火炒香即可出锅！
红枣红糖枸杞梨汤
这个对于孩子，女人滋阴润肺，乃佳品一道.制作简单，适合小懒的你我他...
用料：
克红糖10
10颗红枣
20粒枸杞
300克水
1只梨子
做法：
上述材料一并放入煮锅中，大会烧开，转小火炖煮，15分钟就ok了。
烤蒜香馒头
用料：
10个小馒头
10克黄油
少许糖
3瓣蒜
3克盐
少许黑胡椒
少许香菜
做法：
1.馒头对半切开备用
2.将黄油室温进行融化，和蒜末和少许少许香菜混合，加入糖、盐、黑胡椒进行调味
3.用准备好的酱料涂抹在馒头片上
4.进入烤箱进行烤制（本人用的是空气炸锅）
烤制出来后蒜香味十足
配上一杯冰冷的饮料
这个夏天真棒👍
尖椒茄子馅饼
时间：约40-50分钟
难度：有点挑战🖖
份量：3人份
用料：
30g熟白芝麻
#面团用料
300g普通面粉（中筋）
180g温水
3g干酵母
3g糖
#茄子馅儿
600g圆茄子
100g尖椒碎
100g香菜
2粒八角（大料）
1块浓汤宝
10g老抽
15g黄豆酱
10g糖
做法：
锅中倒入油，大料（八角）翻炒茄子丁至软榻，加入盐，一边翻炒可以一边按压茄子，让水分尽快跑出去。出现焦黄色的边。这个时候茄子的水分就都蒸发出去了。茄子最后颜色会变的比较深，而且萎缩到原来体积的三分之一，就差不多了，可能要反复炒15分钟左右。
茄子炒到位后，加入一块浓汤宝，等所有的调料混合均匀。就可以关火了。
香菜末和尖椒末倒入茄子馅儿内，拌匀即可，不要过分翻炒避免尖椒和香菜过熟。茄子馅儿，冷却备用。
酵母用温水化开，静置5分钟。水的表面会有小泡泡产生。温水是指，和体温差不多的水。糖放入面粉上，用酵母水均匀的淋在面上，用筷子搅拌成雪花状的大片。
雪花状的面片用手聚拢到一起，面团大约成团后，会形成一个表面会非常粗糙的面团。很多人不知道怎么能把面团揉的很光滑，请注意看6–7步的详细解释。
用左右两只手，分别律动着向前搓动面团，让面团变成一个长条。每一次搓动都要能看见面团被破坏的表面。文字表达有点困难，可以参照视频看一下。
面团搓成一个长条以后，再卷成一个卷，再次重复第6步的动作，如此反复三个流程后，就可以形成一个非常光滑的面团了。
面团揉光滑以后，不用等发酵，直接揉成长条，切成剂子，擀成皮。
用包包子的手法，把馅儿包起来。在饼皮上刷一层水，蘸上白芝麻。
开小火，放在平底锅（电饼铛，或者电煎锅）上，不用刷油直接开始烙饼。盖上盖子。
5分钟后开盖子，饼翻面，继续再烙5分钟。饼就熟了。因为馅儿已经熟了，我们反复烙制主要是让面成熟。为了更快成熟，也可以在烙饼的时候，在锅里撒10-15克水，注意避开饼。
咖喱土豆牛肉盖浇饭
老公说，好吃😋
用料：
500克牛肉
3个拳头大土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
100g咖喱块
做法：
（煮肉）牛肉切块，放入冷水中，加热。待出现白沫时用勺子漂出，尽量都漂出。把牛肉捞出，汤汁留着备用。
（压肉）捞出牛肉放入高压锅，放入小葱3颗、大料1个、桂皮两指长、香叶2片、姜三片、加水没过牛肉。选择牛羊键，启动。
（炒配菜）等候时间，将土豆胡萝卜切成块，可以大点。洋葱切块或丝都行。起锅，放油，油热后放以上三种菜，翻炒。两分钟后，放入煮牛肉的汤汁，不要太多，能把土豆炒熟就行。
（混合➕咖喱）将高压锅压好的牛肉，倒入胡萝卜土豆锅中，把姜等调料拣出。放入咖喱块，搅拌至粘稠。注意⚠️一定要一直搅拌，非常容易糊锅！
黑胡椒土豆丝饼
用料：
2个土豆
2个鸡蛋
土豆丝一半的量面粉
两平勺盐
适量黑胡椒
做法：
土豆丝用擦丝器擦成丝，我这个是选择最细的那孔

浸泡在水里，再取出来沥水
火腿肠切丁

小葱切成葱花

沥过水的土豆丝装到盆子里 打入两个鸡蛋

加入土豆丝一半量的面粉，不要太多，不然口感不好！
然后加入食盐，两平勺，吃的淡的1勺半，搅拌好后可以用舌尖尝一下咸淡
加入黑胡椒，我用的是瓶装的黑胡椒粉，抖两下，去鸡蛋的腥味 手抖多了一点也没关系，吃起来会微微的辣，非常香
用小火！全程小火！ 热锅后入油，最好用个小碗倒上油，放个小刷子，防止手忙脚乱控制不好油量
挖一勺面糊放入，按扁
小火加热！！！

定型后就可以开始翻身了，（刷一层油翻身）防止它偷偷焦面了

反复翻两次就可以出锅啦，有点柔软也没关系！外脆里嫩
趁热吃，口味最佳！黑胡椒太香了
家常快手菜-酸菜五花肉-不辣
分享周末菜式，这个菜煮好多次了，酸酸甜甜的，超级下饭，下粥下酒捞面条也不错，百搭单品，香而不腻，我们家只有我喜欢吃辣的，将就他们，菜式一般不加辣，看看那一天慢慢改变他们的口味😁
家里刚好没有料酒，用了啤酒代替了，肉出其的香😚
酸菜的咸度和酸度不一定和我的一样，酱油和糖根据自己口味调整，先不要一下子放太多了。
用料：
3棵小的酸菜
1条约250克五花肉
少许料酒
1勺酱油
1勺糖
1勺蚝油
1粒蒜头
做法：
酸菜泡水泡淡盐味，清洗干净，抓干水份切小块
锅烧干，放少许花生油，放入五花肉中慢火煮，肉会慢慢出油，放入蒜头碎，肉慢慢收缩变小，偶尔翻炒，9成熟的时候加入料酒、酱油、翻炒一会儿
加入酸菜，继续炒，炒一会后加入少许清水，盖上锅盖焖煮一会儿，放入糖和蚝油炒至收汁即可
如果喜欢吃辣的，最后上碟前加小米椒翻炒片刻，有红色装饰一下更漂亮
不沾一滴油的香蕉松饼
暖洋洋的香气，蓬蓬松松的新鲜空气感，满屋子蔓延着～～一直喜欢蛋糕类的食物，松饼也是其中一样，昨晚突然想吃松饼，今天就开动起来。一款无油无糖的健康美食在忙碌中出炉了……
用料：
两根香蕉
一个鸡蛋
三勺面粉
100mL纯牛奶
做法：
准备食材
将香蕉切片
香蕉切片好了装盘
用勺子将香蕉捣烂备用
捣烂的香蕉泥中打入一个鸡蛋
再放入三勺面粉（面粉按自己需要的量放）
最后加入牛奶进行搅拌
搅拌成面糊就可以开工了
用圆勺准备一勺面糊
准备平底锅预热，不需要加油，放入一勺搅拌好的面糊
继续放第二勺面糊
将平底锅放满面糊小火煎
煎至一面凝固，香味飘出就翻面继续小火煎
两面都煎至熟透就完成了
香味扑鼻，你饿了吗？
摆盘品尝
零失败红糖发糕
Q弹Q弹的红糖发糕
用料：
160克面粉
50克红糖
10克（不喜甜不加）白糖
1个鸡蛋
4克酵母
100克温水
8颗红枣
若干葡萄干/蔓越莓
做法：
所有材料大集合照来一张，鸡蛋打散，红糖用开水冲泡化开，等温度不烫手温温的再加入酵母粉（温度千万不要过高会把酵母烫死）
除了红枣和葡萄干其余的都倒入面粉里搅拌至无颗粒
六寸模具或者不锈钢盆或者碗底撒入适量葡萄干，红枣丁，蔓越莓等你喜欢的食物（最好是盆底放一张烘培油纸不会粘底，我懒得放了）
将面粉糊倒入模具中，震几下排气，盖上保鲜膜进行发酵（可以温热水搁下面加速发酵，我大概用了两个半小时）
发酵至面糊表面出现多个气泡并且发至两倍大小就可以放上一些红枣点缀了，冷水入锅蒸30分钟，上汽后开中火（中途千万不要去开盖子）蒸完闷五分钟再开盖
完美出锅
超级完美的组织，Q弹Q弹的
核桃酥
根据思妈辅食的方子调整的。减了油，加了鸡蛋量。
用料：
200克面粉
四分之一小勺小苏打
55克核桃
40克蛋液
85克玉米油
55克白砂糖
适量黑芝麻
做法：
鸡蛋液 油 糖混合，核桃用擀面杖擀碎。
鸡蛋液 油糖搅拌均匀。
面粉和小苏打过筛混入核桃碎。
揉捏成面团。
面团分别取一小块按扁成圆形。
烤箱180度预热，中层上下火15-20分钟。
辅食-三文鱼茄汁粒粒面
宝宝六月后要额外从辅食中吸收营养，每天换着花样给孩子研究辅食，变成了日常乐趣，今天给宝宝做一餐三文鱼口味的面！希望宝宝们都营养均衡，健康成长
用料：
1块三文鱼
半个西红柿
7克粒粒面
十滴橄榄油
做法：
从冰箱取出三文鱼
选择一块貌美如花的鱼肉
把选中的幸运儿，放到盛有凉水的碗里，缓化它
等三文鱼彻底柔软后，切两片柠檬，夹住它，警告它不许有腥气
等十五分钟后，用手捻碎，确保没有鱼刺残留
然后准备一个好看的西红柿，划十字花，倒入开水，让西红柿在开水里滚两圈，剥皮
切块
打成西红柿泥
小火加热，倒入少许橄榄油
油热以后，加入三文鱼，烫熟它们！小宝宝如果觉得颗粒偏大，就边煎边压碎一点！
煎熟之后，盛出来，让它在旁边等一等番茄汁
番茄汁加一点水，煮开
番茄汁烧开冒泡泡之后，加入超可爱的粒粒面
煮烂它们，边煮边搅和，避免粘锅底
面熟后，把三文鱼加进来再煮一下，让鱼肉也喝点番茄汁，入味
搅啊搅啊搅一两分钟
出锅，晾凉，给宝宝享用去吧
超香的葱油煎炸北极虾捞面
我们家是北极虾的爱好者，尤其用来炖白菜特别鲜甜，它的壳软到可以吃呢～在国外会直接生吃，比较脆口，但这里由于都冷冻过，口感和新鲜就差远了～
这次用来炸的方法吃，想不到也好吃，脆脆的，加入葱油的味道，拌面一流～～当然你直接葱油拌面也是好吃的😬
用料：
20只左右北极虾
2-3根葱
小半个洋葱
1汤勺老抽
1汤勺生抽
两个蛋面（我用了两种面）面条
适量芽菜
适量葱花
做法：
北极虾风干水分，有风干机65度1小时，没有就晾干水分，这样好炸
葱切小段后用厨房纸吸水
芽菜清洗干净备用
锅里下多点油，小火慢慢熬，中间要翻拌两三次以免炸糊；这时要把面条煮至断生后过冷水沥干备用
炸至这种程度OK了，新手不要熬过头，会有苦味；把葱段捞起
放虾，炸至两边透即可，也可以炸久一点
把虾油倒出来后直接下洋葱丁和芽菜，翻炒几下后放面条，调料，不停翻炒至上色即可，后面可以加些许葱花哦
糖水桃子
喜欢黄桃糖水的亲们都可以试下这款油桃版的，味道是一样一样一样的啊，冷藏后更美味呢。
材料都没有称过，根据自己的喜好来放冰糖，甜味自己控制就好。
用料：
适量油桃、黄桃或其他偏硬的桃子
适量冰糖
适量水
做法：
油桃洗干净
去皮后切块
锅内先用适量清水将冰糖煮至融化，放入桃子，煮至软即可，冷藏后更美味哟
春饼（抖音神器）
用料：
面粉
开水
鸡蛋
其他
做法：
面粉鸡蛋加水充分和匀，饼的厚度可以通过粘度调节，撒点白芝麻更香喔。
抖音神器出场...
春饼饼皮完成。
配菜开始：胡萝卜丝土豆丝...
黄瓜丝甜面酱...
榨菜...
炸火腿肠、香辣牛肉条、榨菜丝儿、酸菜...
开始卷春饼。
开始吃啦。
一口下去，无法形容，喝口粥更完美。
简易版鱼香肉丝
突然想吃，就要吃，快吃。巧用调制好的料更简单。
用料：
400克瘦肉
20朵木耳
2个青椒
1根胡萝卜
1份鱼香肉丝料
3勺淀粉
做法：
猪肉切丝，也可以在市场切好。
木耳切丝，很好切的
胡萝卜和青椒用擦丝器擦丝
肉丝用淀粉搅拌，然后进油锅滑一下，盛出备用
锅里加油，油热后放入所有蔬菜翻炒至胡萝卜变软。
巧用调料，这个有点不够甜
把调料，炒好的肉丝加入锅中，和蔬菜翻炒均匀。出锅前尝一尝，缺什么味道可以补上。成功了！
白玉提拉米苏（纯素）
柔软的豆腐奶油做成的白玉提拉米苏。
浓香的咖啡和豆腐奶油制成了足以以假乱真的提拉米苏。
美味的自然式提拉米苏，期待你来品尝。
方子来自《健康绿色烘焙书》P140-142  白玉提拉米苏



我按照方子做出了4个一般的慕斯杯，口感一级棒，还是会吃出豆腐味哦，不喜欢豆腐的同学请慎做~
用料：
蛋糕底：
75G低粉
1茶匙泡打粉
¼茶匙食盐
20G菜籽油
95G豆浆
50G龙舌兰糖浆
咖啡糖浆：
80G浓缩咖啡
5G可可利口酒或朗姆酒
40G龙舌兰糖浆
豆腐奶油：
300G豆腐
110G龙舌兰糖浆
½茶匙香草精
1茶匙琼脂粉
90G豆浆
10G葡萄籽油
适量饰顶用可可粉
做法：
先制作蛋糕底
1、低粉、泡打粉、食盐混合过筛；
2、把菜籽油、豆浆、龙舌兰糖浆混合搅拌均匀；
3、把粉类加入2中搅拌至看不见干粉；
4、把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的模具中（20cm*20cm的方形模具），180℃，10-12分钟。
咖啡糖浆
把所有食材放入小锅中用中火煮至半凝结状态后，关火冷却。
最后制作豆腐奶油：
1、豆腐先过下水然后去水；
2、琼脂粉放入豆浆里静置2分钟左右，然后倒入小锅中加热至融化（不要烧开啊）；
3、把豆腐、龙舌兰糖浆、香草精、葡萄籽油混合搅拌均匀
（我直接用打蛋器打匀了）然后倒入豆浆和琼脂粉的混合液搅拌均匀；
收尾工作：
1、把事先做好的蛋糕底切成适合的形状；
2、在容器里放入一个蛋糕底，刷上咖啡糖浆；
3、然后倒入做好的豆腐奶油，放进冰箱冷藏30-60分钟；
4、在已经凝固的豆腐奶油表面撒上可可粉，开吃！
抹茶麻薯红豆吐司
感谢下厨房，感谢黑白品牌给我试用黑白发酵淡味黄油的机会。打开包装纸，奶香味扑鼻，烤出来，伴着抹茶的清香，带着淡淡奶香好吃也好闻。
用料：
450克高筋面粉
50克麻薯预拌粉
10克抹茶粉
20克奶粉
60克鸡蛋液
280克牛奶
60克奶油
6克酵母
70克细砂糖
50克黑白发酵淡味黄油
6克盐
适量红豆
做法：
将所有材料，除黄油和盐外，全部倒入厨师机桶，先慢速搅拌三分钟，再用高速搅拌打3分钟。
倒入黄油和盐，搅打到能拉成手套膜。
盖上保鲜膜，放入发酵箱28度发酵60分钟。
面团从发酵箱拿出来，用双手轻按面团排气，分成两份，醒发20分钟。
把面团擀成长方形撒上蜜豆。
面团卷起来，轻轻按压成长方形，切成三条编成辫子，顶端不要切断，放入模具，盖上保鲜膜，放入发酵箱32度，70分钟
发八分满，烤箱预热200度20分钟，放入烤箱190度40分钟。
烤好，震模后，再倒在烤网上晾凉。
孕期防高糖食谱
都知道孕期糖耐是一个重要的产检，饿一晚上，抽血，喝糖前，糖后一小时，糖后两小时！一不小心没过关，被营养指导....担心，害怕影响胎？也担心产后依旧糖尿病。于是设计了一套食谱，一周七天，一日三餐，不一定最科学，权当记录...希望一个月后查糖过关...j
用料：
50克意粉
20克毛豆
30克小河虾
200克大白菜
1颗西红柿
做法：
1:烧开水，加少量盐，水开后放意粉，煮开后煮至意粉软即可。
2:大白菜剥开清洗干净，锅烧开水烫熟。淋上薄盐生抽，花生油或者色拉油！
3:西红柿切碎，毛豆去壳去衣清洗干净,蒜瓣拍碎，一起炒至西红柿软，出汁，放入意粉，加少量的盐和生抽调味即可！
家庭版柴氏牛肉面&酱牛肉+焯菜+酸辣瓜条
疫情突如其来，年都过了一个月了，很多饭馆都没能开门，柴氏牛肉面也没开门
想念柴氏牛肉面的小伙伴，快快一起动手下厨房，小姐姐带给你神还原大法噢✌️✌️
宅家有理，战疫有我，武汉加油💪

很多菜谱只写流程，没有把火候说清楚，其实我觉得火候是很重要的，本菜谱中，请小伙伴们注意看火候噢⚠️⚠️

注：本菜谱所说的1勺，是指我们平时喝汤时用的小汤勺，瓷的那种小勺
用料：
【酱牛肉】
1000克牛肉
香料（详情见下）
2勺料酒
1勺蚝油
半勺老抽
一块王致和酱豆腐
【焯菜】
半个圆白菜
1勺油
10粒花椒
【酸辣瓜条】
1根黄瓜
2勺油
20粒花椒
依口味适量干辣椒
2勺醋
1勺生抽
2克糖
一小把白芝麻
做法：
【酱牛肉】
1.牛肉洗净切大块，半个拳头大小的块，用厨房纸巾吸干水分
2.炖肉锅中倒入两瓶水（约1000ml），牛肉冷水下锅，盖锅盖大火烧开水，拿掉盖，水沸腾后3-5分钟，撇去浮沫，转中火，加入山楂干8片、料酒2勺、蚝油1勺、老抽半勺、酱豆腐1块
3.炒锅放入1勺油，大火烧油，倒入香料，炒出香味，倒入炖锅中
香料：姜3片、桂皮一小块（3cm）、大料1颗、豆蔻1颗、草果1颗、香叶1片
4.盖锅盖转小火，炖煮约两小时，用筷子能戳洞后再炖半小时，关火（如果口重，可以在牛肉能戳洞时加些盐）
5.捞出，趁热切成小块装盘，再浇上肉汤，齐活儿！
酱牛肉碎碎念：
1.我们平时做酱牛肉时要焯水，因为保持肉的性状，冷却后再切，牛肉就可以切成好看的薄片。柴氏酱牛肉是追求烂糊入味，所以不要焯水，肉更容易烂熟，保留原汁原味
2.柴氏牛肉面需要肉汤的地方很多，所以我们要选大一点的锅，多放水，如果你的锅不够大，不能一次性加足水，中途加水时要加开水，保持水一直在炖煮牛肉
3.香料在高温中才能更好的萃取出精华，油比水能达到的温度更高，香料能更好的发挥出来
【焯菜】
1.圆白菜半个，切丝，焯水，沥干水分，装入容器
2.均匀浇上肉汤，肉汤的量要求菜可以全部沾上
3.炒锅放入1勺油，10粒花椒，中火烧至花椒变色，关火，花椒捞出，热油淋在圆白菜上，拌匀即可，齐活儿！
注：如果你一并做酸辣瓜条，可以一并烧3勺油，30粒花椒
【酸辣瓜条】
1.黄瓜切条，用2克盐腌半小时，倒掉水后，装入容器，醋2勺、生抽1勺（千万不要老抽）、糖2克，拌匀
2.炒锅放2勺油，20粒花椒和适量干辣椒，中火烧至花椒变色，关火，花椒辣椒捞出
3.芝麻撒在黄瓜中心位置，热浇在芝麻上，即浇在中心位置，拌匀装盘，齐活儿！
【牛肉面】
煮好的面浇上肉汤，依喜好加入适量的酱牛肉和焯菜，再配上酸辣瓜条，完美！
巧克力核桃蛋糕
用料：
5只（全蛋3只，+2蛋黄）用于海绵蛋糕鸡蛋
105g低筋粉
25g可可粉
3g泡打粉
100g,(全蛋）35g（蛋白）糖
2个，另外打发蛋白
60g橄榄油
100g核桃仁，橙皮碎（核桃用擀面杖撵碎）
做法：
准备所有材料，2个鸡蛋分好，蛋白冷冻，其余3个鸡蛋加2个蛋黄，用海绵蛋糕法，加水温40度隔水将鸡蛋和糖化开。
蛋白加糖打至九分发，放冷藏备用。
全蛋液高速打2，3分钟后转低速打至发白，用牙签插入1cm不马上倒下来就可以了
放一半打好的蛋白拌匀后，筛入所有的粉切拌至无干粉，放入另外一半蛋白和核桃橙皮碎，继续切拌均匀，最后加入温热至60度左右的橄榄油，60至80次切拌后，可以装入烤模。

烤箱在打好蛋白后即预热200度，我的烤箱低20度左右，放入后调整180，第二层烤38分钟！
超好吃的菜卷
作为潮汕人没有没吃过菜卷的…
特别是蘸着金桔汁一口咬下去里面又爆汁😍美味极了😋
用料：
三张腐衣
1斤五花肉
半个大白菜
半斤鲜虾肉
1个地瓜（沙葛）
适量盐、酱油、蚝油、生粉、胡椒粉
1个鸡蛋
少许面粉
做法：
①先将五花肉去皮剁碎
②虾去虾线，切丁
③大白菜洗净切碎
④沙葛去皮切小丁
⑤加盐胡椒粉酱油蚝油胡椒粉生粉腌15分钟


腐衣一张裁剪成4张，放调好的馅
两边对折再卷起来
放冰箱急冻1小时，主要方便切块。心急直接省这步
调个稀面糊（面粉加盐一个蛋搅成稀糊）
冰好的卷切块裹上稀面浆
油炸双面金黄即可
蘸上酸甜的金桔汁😋一咬爆汁~
👧👦👧好好吃哦
🎊得到宝贝好评才来分享🧚‍♀️
没有这个用甜辣酱一样美味
一块又一块停不下来😜
简单配料版照烧鸡腿饭
简简单单！孩子爱吃的照烧鸡腿饭！
用料：
三只鸡腿
两三片姜片
适量盐
适量料酒
一勺白胡椒
三勺生抽
一勺半蜂蜜
适量油菜或者西蓝花
做法：
鸡腿去骨，用厨房纸吸干水分
最好用叉子在鸡皮上扎扎，比较好入味！
鸡腿➕料酒➕姜片➕盐➕白胡椒
腌制最少半小时以上
酱汁两勺料酒
三勺生抽
一勺半蜂蜜
一勺盐（随后也可以在烹饪的时候尝味道再➕）
酱汁调好后多加清水（需要多加要不最后糊锅了）
锅里放油，先煎鸡皮面
多煎一会再翻面
两面都煎到微黄成型后把调好的酱汁倒进去
水开后小火慢慢炖，等到这个状态，酱汁浓稠就可以了！
切好盛盘！
桃山皮月饼
桃山皮起源于日本桃山，采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，以口感细腻闻名于世。将桃山饼皮用到月饼上，改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统。
最大的特点是做出来的桃山馅既可以作为饼皮，也可以作为馅料。

桃山皮可直接在网上购买。
下面介绍用成品桃山皮制作月饼。
用料：
黄金桃山皮
牛奶桃山皮
樱花桃山皮
豆沙馅
奶黄馅
紫薯馅
做法：
以50克月饼为例。将皮和馅按1:1的比例分别取25克
这里以黄金桃山皮豆沙馅为例。
黄金桃山皮揉软后捏成圆片，放入豆沙馅之后用虎口慢慢捏合收口。

用模具摁出造型即可。压时用力压，同时下面的圆柱体也要按住,这样就不会漏出花纹也清晰。
预热烤箱150度。然后将毛刷沾少量的水在月饼表面轻轻刷一层
烤箱150度中层，烤15分钟(不需要上色)。烤的目的是为了外皮定型，方便保存和包装。烤好后需要回油三天后食用！
装饰送人啦!
龟苓膏撞奶茶
用料：
克牛奶
1盒龟苓膏
1勺炼乳/  蜂蜜+淡奶油
红茶
做法：
烧一壶开水，倒少量水泡红茶包15m，扔掉红茶包，加牛奶，炼乳/  蜂蜜+淡奶油，搅拌，加龟苓膏块。
全麦苹果酱快手面包   Applesauce Bread
原方链接：http://m.joyofbaking.com/breakfast/ApplesauceBreadRecipe.html

 健康好吃快手系列！面包体湿润有弹性，有苹果和肉桂这對最佳cp就不会难吃。

1/2小勺=2.5ml(毫升)
1/4小勺=1.25ml(毫升)

方子量能做彩味家mini磅蛋糕模2个
顶部 15×8.6×5.8cm
底部 12.8×6.6×5.8cm
用料：
干性材料：
100g普通面粉
75g全麦面粉
1/2小勺泡打粉
1/2小勺苏打粉
1/2小勺肉桂粉
1/4小勺盐
20g葡萄干或切碎的坚果（可选）
湿性材料：
1个鸡蛋（室温）
80g酸奶（贴士1）
195g苹果酱（贴士2）
35g~50g红糖
10g油（贴士3）
1/2小勺香草精
做法：
烤箱预热170℃
大碗里混合所有干性材料，拌匀。
另个碗里混合所有湿性材料，拌匀。
把所有干性材料倒入湿性材料，拌匀；倒入模具，表面抹平。
表面装饰：可以撒燕麦片，椰子片，坚果碎等。

170℃  50-60分钟，用牙签插入能干净带出。
松花皮蛋豆腐
做菜的时间或长或短，食材的选择活奢侈或简单，但享受这个过程，不是粗糙地用些食材把自己囫囵填饱，而是慢慢品味，在视觉上和味觉上都得到满足，并把更多的时间用来享受与自己和喜欢的人在一起消磨……
用料：
四个皮蛋
一块豆腐
适量香油
适量生抽
适量香葱
适量葱花
适量香菜
做法：
豆腐切小块盐水泡会，放开水锅汆水后捞出过冷水～捞出淋干水分装盘。
松花皮蛋切豆腐块大小装盘。
香葱、香菜切碎撒在盘中皮蛋豆腐上。浇上用香油、生抽、凉拌醋调好的汁👌
后酵法超松软牛奶吐司（无厨师机）
用料：
250g白燕高筋粉
20g奶粉
130g牛奶（阶段1）
15g牛奶（阶段2）
3g耐高糖酵母
15g黄油
1个鸡蛋
3g盐
35克马士卡彭奶酪
45g白砂糖
做法：
将牛奶（阶段1），奶粉、面粉，糖、鸡蛋搅拌至面絮状，揉成面团。
搓衣服一样揉面团至略细腻后摔打8-9次
摔打后继续重复揉面至更加细腻一些后进冰箱冷藏2h以上，不高于10h（可以去睡个觉）冷藏后的面团其实已经有点成膜了
结束等待前十分钟将酵母同牛奶（阶段二）混合，牛奶温度不高于30度，酵母化开略成糊状。
取出面团继续揉搓摔打至面团细腻，加入牛奶酵母混合物继续揉搓摔打，
揉至初步扩展阶段加入盐、黄油和马士卡彭奶酪继续揉搓摔打至黄油和奶酪都吸收。成手套膜就行了，如果想要更加细腻一些可以再揉揉摔摔。
整理面团，将面团放入温度35读的湿热环境中发酵至1.5-2倍大，手指戳入面团不回弹。
揉搓面团进行排气，放在案板上盖上保鲜膜继续醒发15mins（如果不醒发也可以，内部水分会更大一些口感更加湿润一些）将面团分成三份差不多大小的剂子。
将每份剂子擀成长条（一般长就行）卷起来
再擀一次宽度均匀长度约为60cm再重复步骤卷起来
将擀好的面团放入吐司盒中，放入烤箱进行发酵，环境温度25度，湿度80%，我的方法是在吐司盒上盖上湿润的洗脸巾，下方烤盘中倒入沸水后烤，大约每半小时换一次水，烤箱发酵温度设置在20-25度左右，整个发酵时间大约在90分钟
发酵至面团占吐司盒的8-9成满时取出吐司盒，倒掉烤盘中的水，烤箱150度预热十分钟后，吐司盒盖上吐司盖，进入烤箱中层烤35分钟。
烤好后取出吐司盒，震动一下吐司盒。在烤架上倒出吐司晾凉，吐司不那么热后可以放入保鲜袋，开口继续晾凉就可以切片了，当然烤好之后直接撕开也行。
蛋糕卷LUNAR配方
用料：
65g蛋黄
45g沙拉油
85g牛奶
75g低筋面粉
125g蛋白
60g砂糖
做法：
蛋黄沙拉油搅拌均匀
加入牛奶
面粉过筛
搅拌均匀
无颗粒米糊状
蛋白打发至7-8分
混合面糊和蛋白
上火180
下火120烤15分钟
柠檬烤鸡
香喷喷的柠檬烤鸡出炉了，外层是脆脆的酥皮，里面是多汁的鸡肉，完美呈现了外酥里嫩的含义，鸡肉里还带有柠檬的清香，化解了鸡肉的腻味，总体是很棒的体验，而且做法方便简单，大家也来试试吧！
用料：
1只整鸡
3个柠檬
40g黄油
1根胡萝卜
1根玉米
2个土豆
50g西蓝花
1个洋葱
2个青红椒
做法：
准备1只鸡，3个柠檬和其它大家喜欢的配菜
柠檬切块，塞进鸡的肚子里面
黄油加热，然后给鸡抹上一层香浓的黄油
撒盐和黑胡椒，给鸡做一个深层马杀鸡，放松一下心情
把切好的配菜铺在鸡的周围，再抹上一层黄油和黑胡椒
让你的爱鸡沐浴在上下230度高温的烤箱里，来个充满爱的日光浴
日光浴要晒50分钟，看它慢慢晒黑