xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西葫芦奶香鸡蛋饼
很多时候我喜欢给小红果做小饼，同理于小饺子，真的简单方便，甚至比饺子还要方便，基本上各种菜都可以加到面糊糊里摊成小饼。作为手抓食物真是再合适不过啦。
需要强调的是，小红果未满10个月就可以吃全蛋了，她对蛋清不过敏，也不是一上来就吃全蛋的，也是经过了，蛋黄，慢慢过度到稍稍加一点点蛋清，然后再多一点，这样子的过程，因为不过敏所以敢给她吃。
关于什么月龄可以吃全蛋，育儿专家们也是有争议的，崔玉涛在前两天的微博上呼吁是一岁之内不要吃，鲍秀兰的意见是可以吃，有的麻麻说国外医生也是建议一岁内不食用全蛋，协和医院的儿科医生说可以慢慢尝试并且说国外医生其实并没有绝对禁止一岁内宝宝食用全蛋。列举以上医生的观点，不是为了佐证自己给孩子吃全蛋是多么的理直气壮，而是想告诉麻麻们，还是要根据孩子的自身情况客观选择，做出判断。给出大家这个食谱，是因为这个做起来很简单，口感又好，给大家分享一个鸡蛋吃法的新思路，并不盲目鼓励小月龄的宝宝尝试哈。
不过最后我还是想说，全蛋的口感真是比只吃蛋黄好太多，无论那种吃法。嗯～好吧，我其实很啰嗦的：）
用料：
半根西葫芦
适量淡味奶酪
适量面粉
1个鸡蛋
做法：
适量的水混入适量的面粉调成糊糊状，打入一颗鸡蛋并搅拌均匀。

西葫芦擦丝加入面糊糊里，再撒入一点点干奶酪。
用电饼铛摊成小圆饼即可
芥末虾球
用料：
虾球2粒，小馒头2个，独家芥末酱，炸藕片
做法：
将虾球上生粉高油温炸熟，捞上芥末酱就行
盒子蛋糕/蛋糕卷 胚子
调整好的万能蛋糕胚子  记录下来 备用
用料：
#蛋白糊
3个蛋白
45克（喜甜的50-65）细砂糖
#蛋黄糊
3个蛋黄
35克玉米油
40克牛奶/水
55克低筋面粉
#奶油
200克奶油
15克细砂糖
做法：
糖分三次加入蛋白中打发蛋白
混合蛋黄糊
蛋白蛋黄混合
180度18～20分钟
蒸红烧肉
小火慢蒸，吃过就再不想炒的了
用料：
500克五花肉
2勺（煮肉）料酒
2勺豆豉
3勺水
4勺生抽
5勺老抽
2勺（不喜辣可不加）辣椒面
做法：
肉切方块，洗净，冷水下锅，水开加2勺料酒煮3分钟，关火捞出洗净。
洗净肉放砂锅里，把剩余材料一起放进去，腌制半个小时。
上锅大火蒸上气，改中小火蒸2个小时（锅中水一次性填足，中途不能加水），不要开砂锅盖，时间到后，关火不开砂锅焖半个小时，美味。
可乐鸡翅根
用料：
鸡翅根
可乐
老抽
食盐
葱
姜
清水适量
做法：
鸡翅根洗净
鸡翅放开水焯一下
捞出放温水洗净
姜葱洗净，姜切丝，葱切片
起油锅，爆香姜葱
放鸡翅根煎至表面稍黄
加入一点老抽翻炒
罐装可乐一听
倒入可乐
加入少量清水
调入适量食盐
倒入可乐和少许食盐，大火烧开后改中小火慢焖
鸡翅焖软后，大火收干汤汁就行了
鸡翅做好了，来一碗米饭享用美味吧
巧克力麻薯果仁软欧包
copy了两个方子，怕忘，做一个记录。
步骤：
1.除了黄油以外的料放进厨师机，搅打至光滑。（我用的带冰渣的牛奶，会加速出膜，防止面温过高导致搅打过程中就发酵）
2.加入黄油继续搅打至出手套膜。（先低速度混合黄油，均匀后提高速度）
3.取出面团进行第一次发酵，我一般是烤箱放一盘热水（比开水凉一些的热水即可），然后面团放入烤箱进行发酵，无需打开烤箱发酵功能。
4.面团发酵的同时，做麻薯馅料。把除了黄油以外的馅料混合均匀，隔水蒸10-15分钟，然后趁热把黄油混合进去，搅拌均匀。
5.取出发酵好的面团（手指插入面团不回缩不塌陷）。面团排气之后平均分成5-6份。把麻薯也分成5-6份。
6.面团擀成牛舌状，把麻薯也擀成牛舌状，麻薯铺在面团上，四周要留点位置，然后加入馅料，再卷起来，要卷紧，封口要封住，避免漏馅料出来。
7.弄好后放入烤箱进行第二次发酵，继续放一盘热水，这次水温可以高些，没那么热了中途要换水。
8.发至两倍大后拿出来，用过筛的方式均匀的撒上高筋面粉。（不要撒糖粉，夏天室温会化，别问我怎么知道的）
9.用锋利的刀片快速的割包，割出你想要的形状即可。
10.烤箱预热好后，放入整形好的面包，160度上下火烤20-25分钟。（具体多长时间要看烤箱脾气）
用料：
250克高筋面粉（主面团）
10克可可粉（主面团）
20克黄油（主面团）
50克细砂糖（主面团）
190克牛奶（主面团）
3克盐（主面团）
3克酵母（主面团）
麻薯馅料
20克糯米粉
20克玉米淀粉
10克奶粉
130克牛奶
30克细砂糖
10克黄油
内馅馅料
适量（看着放，果干多些味道酸甜，我喜欢）蔓越莓干、葡萄干、核桃碎（要过筛去皮）、美国大杏仁、腰果、黑巧克力
做法：
没有过程图 忘了拍
没有过程图 忘了拍
没有过程图 忘了拍
『绵密酸奶蛋糕』
0负担，口感如同芝士蛋糕
用料：
2个鸡蛋
125g酸奶「我用的是伊利原味酸奶」
65g低筋面粉
50g细砂糖「随自己口味斟酌」
0.5g盐
3－5滴柠檬汁
1个6寸活底模
做法：
酸奶加入蛋黄中，搅匀。
低粉过筛，加入蛋黄酸奶糊中。
盐，柠檬汁加入蛋白中。
分次加入细砂糖，打发蛋白至可拉起直挺的尖勾。
将烤架放中层，烤盘中倒热水，放于烤架下。预热烤箱至130°。
将拌匀的蛋黄糊倒入余2/3的蛋白中，切拌匀。
取1 /3蛋白加入蛋黄糊中，切拌或上下翻拌。
在30cm高处倒入6寸蛋糕活底圆模中，并震出大气泡。
130°，60分钟蒸烤。结束后不打开，继续焖40分钟至1小时。「可在表面盖层锡纸，上色浅些。」
开吃。
梅干菜炒肉 超好吃
也可以 当作 烤 梅干菜肉饼 的馅料
用料：
200克梅干菜
200克五花肉
3颗大蒜沫
3克 关火以后放糖
3克生姜
1个红椒末
1克椒盐
做法：
梅干菜 泡水1分钟 沥干
备料 肉可以用1克椒盐腌1分钟
先炒 大蒜 生姜 辣椒
再放油 
放肉
肉熟了 放 鸡精
关火 以后 放白糖
好了 开吃
糖渍橙皮欧包铸铁锅版
欧包给人的感觉就是无油无糖，健康的。但是又有好多人吃不习惯这种原始的味道。于是添加了糖渍橙皮，增加风味                            原方出自@羽萱的妈妈。更改了面粉部分，添加了橙皮丁。
用料：
80g克糖渍橙皮
320克冰水：
100克全麦粉
250克高筋粉
2克干酵母
5克海盐
做法：
除橙皮外。所有材料混合
用筷子顺时针方向搅拌混合
搅拌至无干粉
加入橙皮丁
手沾水，混合
混合完之后盖湿布
盖上湿布，第一次发酵，35分钟
发酵完之后，进行第一次折叠。 双手沾水，对面团进行第一次折叠，采用叠被子的方法，双手拎住面团中间部分，把上半部分往下折叠至中间部分，下半部分往下折叠至中间部分，再转盆的方向90度，相同的，上下部分往下折叠至中间部分。盖湿布，静置35分钟。
在發酵的時候，对藤篮撒足够多的高筋粉，防粘
时间到了之后，在案板上撒高筋粉防粘。把盆子倒扣在案板上，用沾水的手把盆子周围的面团拨离开，之后，对面团进行四周网上折叠，借助刮板，把面团转移到藤篮里。盖湿布，放冰箱冷藏过夜。
次日早晨，烤箱预热上下火230度，铸铁锅放至烤箱最下层，一起预热。同时将冷藏的面团拿出冰箱，回温。
烤箱预热。                                                       预热时间一到，戴上放烫手套，迅速的打开烤箱门，拿出铸铁锅，揭开盖子，迅速的拎着油纸扔进锅里，再迅速的盖上盖子，再迅速的放进烤箱里，迅速的关上烤箱门，烤20分钟。后戴上防烫手套，揭开烤箱门，拿出盖子，继续以190度上下火，烤15分钟
时间一到后，戴上防烫手套取出，放在烤网上晾凉。
烤完拿出来的亚子
放在烤网上晾凉的亚子
切包的亚子
粉蒸肉
用料：
克五花肉
勺料酒
克蒸肉米粉
克葱花
克肉
片姜
勺生抽
勺蚝油
克盐
勺老抽
十三香
做法：
五花肉切片，放入葱
姜，蒜，料酒，十三香，耗油，老抽，盐，生抽，调味品都放进去腌制两小时，久一点更好。
然后拌上蒸肉粉
不能吃辣选的五香
感觉盘子蒸的慢，用的这样的。下面可以放红薯或者土豆
拌好蒸肉粉之后一层一层铺在红薯上面
上锅蒸25分钟，出来肉嫩又入味
草莓果酱
没有添加剂，就食物的原味
用料：
500克草莓
100克糖
做法：
草莓洗净，去蒂，切成小块，加糖，拌匀。
放入不锈钢锅，加热。
加入150克水，加热烧开。
煮沸，转小火再煮。
搅拌成细泥状。加热中。
煮至粘稠状。装瓶。
浆水面
用料：
适量面条
适量克韭菜
做法：
香菇适量，青椒适量用菜油炒熟
锅里放清油烧热，放葱花盐强锅，然后倒入浆水酸菜，在加适量水烧开
等浆水烧开后下面，煮熟后放碗里，在放上烫好的葱花，辣椒香菇，酸香可口，夏天吃最过瘾。
菠萝派+苹果风车+白菜肉丸汤
今天换了一个背景，还是觉得我蓝色的背景好看，蛋挞皮加自制菠萝酱，烤出来很美味，加一个美美苹果风车，喝一口白菜丸子汤，真是美味又好看，吃饱了带着老妈去上课啦。 ​​​​
用料：
1个菠萝
若干蛋挞皮
适量菠萝酱
适量冰糖
适量料酒
少量盐
1块猪肉
半颗白菜
1个鸡蛋
适量圣女果
适量蓝莓
做法：
【菠萝派】蛋挞皮 若干个 冷冻的 不要化 烤箱210预热10分钟，里面包的是菠萝酱把馅儿放入蛋挞皮，对折 去掉锡纸 用叉子按压边缘，刷蛋黄液，烤箱210度烤10-13分钟即可 趁热食用 口感更佳
【菠萝酱】把菠萝或者凤梨，切成小块丁，特别碎，然后加冰糖，一般一个凤梨或者菠萝1400g左右加200g冰糖，上锅熬至粘稠，大约40-50分钟，中间不停地搅拌，以免糊底，熬到没有水分，晶莹剔透即可，准备一个玻璃瓶，放到冷水里煮开，擦干，装瓶倒扣，可以保存很久
【白菜肉丸汤】将放绞肉机搅碎碎成泥倒入鸡蛋清 ，料酒 ，盐  朝一个方向用筷子搅拌好，揉成团，放入沸水中，炒大概十秒，拿出备用，再加入一点清水煮沸，放肉丸蒸煮大概十分钟，再放白菜煮两分钟，放一点味精即可
【苹果风车】准备一个苹果对半切开，一般掏空果肉里面放上各种水果装饰，另一半用刀刻出花瓣来，最后用牙签把两半连接起来即可
成品图
懒人粉蒸排骨
娃他爸是安徽人，从他那里知道有这道菜，吃过粉蒸肉和粉蒸排骨，还是喜欢排骨。蒸肉粉买的是现成的，方便好吃。
用料：
3根肋排
1袋蒸肉米粉
1勺料酒
1根葱
做法：
排骨洗净沥干水，蒸肉粉是买的现成的，里面有调料包和粉包，先用调料包和料酒把排骨抓匀腌制半小时。
把粉包倒碗里，将排骨一个个的裹上米粉，排盘子里，放蒸锅大火煮开转小火，蒸30～40分钟，出锅时撒葱花。
酱香麻油鸡翅
借鉴台式三杯鸡做法
用料：
8个鸡翅中
木耳
口蘑
西芹秆
罗勒叶
做法：
鸡翅洗净后，直接放进不粘锅里，中火两面各煎三分钟，逼出鸡翅的油脂，有利于等会吸收味道
中火倒入一点油，放十几片姜片炒焦一点，然后放入蒜瓣，白葱段，一根红米椒丁炒香配料。然后放入少量木耳片，口蘑片，芹菜丁翻炒两三分钟，下入鸡翅，混合炒香
倒入酱香调味汁：8勺花雕酒、3勺生抽、1勺老抽、2勺糖，碗里没倒净的调料可加水若干再倒入锅内，烧开后转小火焖煮15分钟
加入一把罗勒叶，大火收汁5-10分钟，不用收的特别干。关火后撒入一把青葱花，半勺味精，搅拌一下装盘。点睛之笔：上桌前淋上一勺辣麻油
广西粽子
嘻嘻嘻，记录室友包粽子的过程！
用料：
适量糯米
适量绿豆
适量香菇
适量瘦肉
做法：
底下三片铺好
放上糯米和绿豆，糯米和绿豆都是提前放水泡好
放上条状瘦肉和香菇，喜欢其他料可以另加
盖上绿豆和糯米
上面放一片粽叶
两端包好
两端往中间折，注意不要散开就行
最后放水里煮，味道超级nice
蒸出来的盐水鸭
至今自己做过最满意的一道菜，收获同事一致好评，忍不住跟大家分享一下，重点是真的很简单！很简单！很简单！重要的事说三遍哈哈
用料：
两只鸭腿
姜
小葱
盐
鸡精
做法：
我用的鸭大腿，超市就有卖，不要鸭边腿太多骨头，让超市阿姨帮忙剁一下，不要剁太小。回来先用冷水泡15分钟（目的是解冻，去血水）然后冲洗干净，冷水下锅焯一下，清洗干净，晾干水分（不用完全晾干，不滴水就行）。
拿一个密封盒，切一些姜丝放进去，放入鸭腿，均匀撒些许盐，鸡精，盖好，然后尽情摇摆吧，只要让鸭块均匀沾满调料就行了，这时打开就能闻到香味了，放入冰箱冷藏一夜充分入味，然后要吃的时候拿出来装盘上锅蒸就行了，可以多做一点放着，即吃即取，是不是很方便呢
蒸多长时间要看具体的量和锅具了，标准是筷子能戳动就行。但40分钟是要的，除非你喜欢吃生的，我是比较怕吃鸭味，所以500g的量用蒸饭盒会蒸一小时左右，口感刚好，怕啃不动的可以再加半小时。出锅再撒一把葱，额，忘记买葱了，不过没有也好吃的😋
淡奶油北海道土司(汤种)
不管怎样先恭喜一下自己吧，哈哈。
土司总算是做成功了，组织也还说的过去。
之所以这样说因为做吐司的过程太让我纠结了！
之前已经败过四个了。有图为证，瞅瞅吧！
前两个：买到了假的高筋粉，真是万万没想啊。
经过朋友鉴定以及实践，力证这一点。
假面颜色略黑，二次很难发起。
瞧瞧黑黑的，当然组织也不怎么滴。
第三个：加了紫薯，结果没有揉好，又烤过了。皮又厚内容又硬，悲哀啊。
第四个，第四个北海道吐司终于算是成功了，而且味道好极，很是筋道
这是使用的汤种法，面包机发面团程序揉了两回共四十分钟，组织看起来有那么点样子了！
用料：
30G雀巢淡奶油
270G面包粉
90G（做法后附）汤种
15G奶粉
40G白砂糖
1小匙盐
1+1/2小匙干酵母
30G牛奶
25G黄油
约40G（一个鸡蛋）全蛋液
做法：
第一步：制作汤种 容器内加入50G面粉，加250G清水拌匀，用小火熬成糊状即成汤种,取90G备用（这个量熬出来多出不少，可适量减少）
第二步：制作面团 干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，面包机发面团程序揉20分钟后，再分次将黄油加入,重新启动发面团程序揉啊揉啊！继续20分钟。有面包机工作，这个过程可以看娃娃去喽
第三步：完成第一次发酵 揉好的面团在面包机里进行第一次发酵（如果有时间最好拿出来温水发酵，这样做出的面包口感更润）,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵，检验标准是：(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)
第四步：制作生坯 将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成3小分滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。取一个面团用擀面杖擀成椭圆状，然后将两边叠到中间，再把面团翻个面擀长，然后再翻面卷起，就是生坯了
第五步：完成第二次发酵 吐司盒刷油，将生坯并排放入，盖保鲜膜放入烤箱，同时放一杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长到吐司盘的8、9分满就可以了
第六步：烤 烤箱预热165-175度,盖上吐司盒的盖子，烤箱下层,45分钟
糟卤鸡爪
鸡爪鸡翅尖毛豆都可以卤！简单易做！有酒香又带一些咸甜风味～
菜谱图来自@肥肥鱼
用料：
鸡爪
姜
料酒
糟卤
做法：
鸡爪，剪去指甲，对劈一半洗净。
鸡爪冷水下锅，加姜片、料酒大火煮开，中小火煮到酥。
鸡爪捞出放在可以密封的保鲜盒里，微微放凉之后，倒入糟卤，没过食材即可，不要卤的太久，防止过咸，密封冷藏1～1个半小时就可以吃了！
西瓜皮汁
西瓜皮不要扔掉哦，解暑效果比瓜瓤还好呢！清暑解热，榨成汁喝了它~~
用料：
西瓜皮
做法：
把西瓜皮最外面绿色的皮削去,切成小块。
放入榨汁机，启动！汩汩的汁子就流出来啦~~
淡淡的清香味，冰镇一下口感更佳、
松软全麦面包
全麦面粉50克，高筋面粉250克，糖30克，酸奶160克，鸡蛋1只，酵母4克，黄油20克，盐3克
第一步:除黄油外都放入面包机揉面十分钟，注意水质材料先放入然后加面粉，酵母
第二步:把黄油放入面包机再揉面二十分钟
第三步:发酵至2倍左右，我是用面包机发酵一小时。
第四步:醒面粉十分钟后整团挤出空气，分团搓成椭圆形，用手掌压粉团，然后用擀面杖擀成长椭圆形，放豆沙馅。
第五步:第二次发酵1.5倍大，后用刀刬分割线，再撒干粉。
第六步:烤箱190度预热后，放入面包190度十五分钟左右，注意每个烤箱温度有差别，要观察面包色泽。
用料：
全麦面粉   50克

克高筋面粉150
1个鸡蛋
克酸奶160
3克盐
20克黄油
30克细砂糖
做法：
聚体步骤见最后一面

聚体步骤见最后一面

聚体步骤见最后一面

聚体步骤最后一页
用甜酒糟粕自制料酒
糯米加甜酒曲发酵而成的那种酒，我的老家叫甜酒，北方叫醪糟，有些地方又叫酒酿。醪糟过滤之后得到的甜酒汁很好喝，滤出来的糟粕也是宝贝哦。放在玻璃罐里用凉开水拌一拌，常温下进行二次发酵，大概五六天，就能闻到酒香。十天左右就可以用来炒菜了。这样就可以用上自家做的放心料酒了。
用料：
醪糟的渣
凉白开
做法：
首先你要有醪糟。这是我自己做的醪糟。一斤半的糯米大概三四斤的水。秋天，白天晒太阳，晚上用热水袋和泡沫保温箱。发酵了三四天，已经很甜了。
这是正在进行二次发酵的糟粕。只要醪糟做得好，糟粕也会很好。我用豆浆机的滤杯来过滤，醪糟汁装瓶留着喝，糟粕用凉开水泡，常温下放在阴凉处就可以继续进行二次发酵。由于温度较低，所以这次发酵的结果不是甜酒，而是白酒。刚开始的几天，透过玻璃罐，能看到里面在进行活跃的二次发酵：分层，冒出很多泡泡，有些米粒向上跑，有些米粒向下沉。大概五六天，酒味就很明显了。
用做豆浆的滤网过滤一下，就成了自家炒菜用的料酒。再也不用买外面卖的材料不明不白的料酒了。自己做的料酒，如果水放得太多，酒味会有点淡，但是成分单纯，用着放心啊。
蛋黄酥（蛋挞皮版）
不揉面也可以吃到酥的掉渣的蛋黄酥，今天就来做个懒人版蛋黄酥！
用料：
6个咸蛋黄
12个蛋挞皮
2个鸡蛋
150克豆沙馅
150克熟红薯泥
适量黑芝麻
做法：
蛋挞皮自然解冻！
咸蛋黄用高度白酒浸泡后放入烤箱180度烘烤8分钟，红薯去皮上锅蒸熟，加入1大勺糯米粉抓拌均匀，团成25克每个的球，红豆沙加入1勺炼乳抓拌均匀团成25克每个的圆球！
蛋挞皮撕下按扁豆沙包入咸蛋黄，用蛋挞皮包好收口捏紧，红薯也用蛋挞皮包好收口！
取两个鸡蛋将蛋黄打入碗中搅散！
烤箱180度预热五分钟，包好的蛋黄酥上面刷一层蛋液，再撒上黑芝麻点缀！
放入烤箱180度烘烤25分钟即可！
鲜美的西红柿金针菇汤🍲
用料：
1把金针菇
2个西红柿
葱花
5片火腿
耗油
味极鲜
盐
1个鸡蛋
做法：
煮一点开水烫一下西红柿，然后扒皮，切小丁
热锅烧油放葱花爆香，倒入西红柿丁大火翻炒至软烂，加耗油，味极鲜，调味继续翻炒，怕糊锅可以加一点水，使劲炒
西红柿炒的浓郁后加两碗水，放处理好的金针菇与切好条的火腿条，盖盖煮10分钟左右，
鸡蛋打入碗中，加一点盐使劲搅拌，西红柿金针菇汤煮好后淋撒下锅，加盐尝一下咸淡，然后就可以出锅了，非常鲜美
葱烧牛肉
原创自masa https://www.youtube.com/watch?v=JaLEDhL4p74
用料：
500g牛肉
两只葱
20g清酒
一小勺盐
一小勺糖
5g生姜
1个大蒜
1大勺麻油
半个柠檬
一大勺黑胡椒
做法：
1. 葱切碎，加入食盐白糖，清酒，生姜，大蒜磨成泥加入，加入柠檬汁，搅拌，然后加入麻油和黑胡椒
把牛肉煎熟，最后撒点柠檬汁。配点泡菜那是盖了冒了，我的老北鼻
美味蛋糕杯
堡尔美克蛋糕杯
用料：
3个鸡蛋
50克牛奶
30克黄油（玉米油）
60克糖
90克低筋面粉
做法：
将蛋清蛋黄分开，蛋清放入无水无油的盆子中
黄油30+牛奶50
低筋面粉过筛备用
蛋清分三次加入白糖，硬性打发后加入蛋黄，继续打发，打发至可以画8字，不消失
打发好的蛋糊
分三次加入过筛好的低筋面粉拌匀后加入牛奶黄油，与蛋黄糊拌匀
装入裱花袋，导入模具
震出气泡
入烤箱170度15-20分钟
烤好后，蛋糕倒扣，温热时脱膜，加入酸奶，或是打发好的奶油，水果，好吃又好看的蛋糕杯就完成了！
焦脆薄底汤汁鲜美的生煎包
上海生煎的传说多，派系也多！什么有汤汁的无汤汁的，什么加皮冻的荤口的不加皮冻的清口的，什么发酵的半发酵的不发酵的……我觉的我综合的这个方子，半发酵面团，不加皮冻多加葱姜水，做出来汤汁鲜美不油腻，底薄且焦脆。不管什么派系，好吃才是王道！
用料：
300克面粉
4克酵母
15克白糖
155克水
2克（可不放）泡打粉
350克前腿肉馅
4克盐
4克鸡精
4克生抽
7克老抽
7克蚝油
1克胡椒粉
20克糖
5克芝麻油
100～120克葱姜水
做法：
155克水中加入15克糖，4克酵母，融合5分钟后倒入300面粉中，（如果要加泡打粉，提前加到面粉中）揉成光滑的面团。请在网上搜揉面团的方法，千万不要把面随便一团了事，一定要揉光滑！然后盖上保鲜膜，35度左右发酵15～20分钟。
350克前腿肉馅加入4克盐，4克鸡精，用手顺时针搅打均匀。然后加入生抽4克，老抽7克，蚝油7克，糖20克，胡椒粉1克，搅打均匀。然后分三四次倒入100～120克葱姜水，每次顺时针搅打吸收后再加下一次的。葱姜水全部搅打吸收后加入5克芝麻油，搅拌均匀放入冰箱冷藏半小时以上即可。
发酵20分钟后的面团，蜂窝组织不明显，没有完全发酵。
使劲揉制面团，充分排气，搓成长条后分割为16个剂子，每个大约28～30克左右。因为经过充分的揉制排气，看剂子的切面，没有蜂窝孔洞。
每个剂子擀成直径10cm左右的圆皮，包入20～30克的馅儿。然后捏成包子状。包入馅心的多少各人凭本事哈。包子口要封紧！
不粘平底锅内倒油，然后包子褶朝下摆入锅中。开中火开始煎制。（这个过程中不需盖盖子)
中火煎2～3分钟，包子㡳呈现浅黄色。顺锅边倒入半碗凉水，水量大概能没过包子一小半即可。倒的时候顺锅边，千万不要泼在包子上！！！倒完水后立刻盖上盖子！
我偷偷揭开盖子给你们看，水已经开始咕噜咕噜了，你们中间就不要打开盖子看了啊！
中小火煎至水分收干，（这个过程大概需要5～8分钟左右），打开盖子，撒上小葱碎和黑芝麻，小火再煎2分钟左右，煎至底面金黄焦脆即可！
翻过来一个看看，我最喜欢的金黄且脆脆的底！
汤汁鲜美！
【素食主义】无辣不欢の下饭辣椒油
用料：
干辣椒
花生
芝麻
糖
盐
油
八角
姜
葱
做法：
干辣椒：
干辣椒切段，在锅里焙黄，之后将焙好的干辣椒加盐捣碎或者碾碎至细小颗粒。
花生碎：
花生油炸过后，捣碎成大颗粒。
芝麻：
将芝麻焙熟。

混合：
将备好的干辣椒、花生碎、芝麻混合拌匀，加入少许白糖。
油：
锅加油烧热，放入八角、姜、葱段，出味之后，捞出八角、姜、葱段。
辣椒酱：
将热油缓慢倒入干辣椒混合物里，边倒边搅拌，至全部浸透即可。
霸气芝士桃桃莓做法——小兔奔跑奶茶教程
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用料：
适量芝士奶盖
80g去皮桃肉
2颗草莓
15ml水蜜桃糖浆
200g冰块
300ml小兔奔跑定制四季春
20ml小兔奔跑定制果糖
做法：
冰沙机中加入80g去皮桃肉
冰沙机中加入2颗新鲜草莓
加入20ml小兔奔跑定制果糖
加入15ml水蜜桃糖浆
加入300ml小兔奔跑定制四季春
冰沙机调制慢速打成颗粒
雪克器中加入200g冰块
打好的倒入到雪克器中
盖上盖子雪克
雪克好的倒入到出品杯中
加入芝士奶盖
制作完成
洋葱肉包
小贝和妈妈特别喜欢吃面食，家里基本是每周会包一次包子吃，最爱吃牛肉大葱馅的。
用料：
180克五花肉
180克洋葱
5克玉米淀粉
1勺生抽
几滴香醋
1勺耗油
1勺料酒
一点点白胡椒粉
适量食盐
适量姜末
5克白糖（放肉馅里）
150克温水
3克酵母
240克面粉
做法：
先把肉洗净切碎，加生姜末，料酒，白胡椒粉，淀粉，生抽，香醋，耗油，白糖，食用油搅拌。
锅中放少量油，肉馅放进去翻拌炒几下，加洋葱再炒几下，关火，放食盐。
温水内放酵母，稍等一下下，加面粉揉成团，醒10分钟，包子馅也温凉了，可以包了。
包好，发一倍大，蒸10分钟。关火焖3分钟。
配碗粥可以吃啦！
七星草煎蛋
小时候呢，每次胃疼，外婆都会去小区院里转一圈，然后手里拿着一小把叫七星草的神奇的东西回来，基本上就是或炒或煎一个鸡蛋。
比胃药管用多了，这种味道也是很难得的美味呀。
用料：
一个鸡蛋
一小把七星草
一勺盐
做法：
七星草切碎，和鸡蛋搅打均匀。
放入一勺盐，三勺水，搅打均匀。
热锅热油，倒入鸡蛋。煎到外侧凝固。翻面继续煎。
两面都凝固后，盛出。
点缀上香葱。
简单的夜宵—白糖蒸鸡蛋
半夜肚子饿到睡不着，家里又没备干粮。老公说起来下碗面去吃，可是我很懒～不想洗油腻腻的东西，只想吃完简单洗下就可以马上刷牙睡觉，于是想起白糖蒸鸡蛋。其实真相是我只会做这个而已，哈哈哈（*/∇＼*））
可能有些人说睡前不能吃甜食，睡前不要吃鸡蛋什么的。好吧～我现在就只想吃这个而已。不喜勿喷！
用料：
鸡蛋2只
自行添加克白糖
做法：
准备好白糖和鸡蛋！正常一人一个，但是我饿了，我得两个。
取个碗，碗里添加白糖！各人喜甜食程度不一，我是加不到一汤匙。
碗里打入鸡蛋。不用搅拌哈！
锅里加清水，上蒸架，放入加了白糖和鸡蛋的碗。
盖上盖子开蒸十分钟。
出炉了！
真心香～趁热吃！底下还有没融化的白砂糖，咬着咯吱响。
洋芋擦擦
家里没有什么菜，就只剩土豆了，那么来尝试一下传说中的洋芋擦擦吧～
用料：
2个土豆
适量面粉
一根（可不要）蒜苗
三五瓣蒜
适量辣椒粉
适量花椒粉
适量盐
适量五香粉
做法：
土豆削皮，擦丝，不要擦最细的那种，蒸完会断的。蒜苗切小丁，蒜剁碎（不喜欢可以不要）
擦好丝的土豆（擦丝之前洗了，之后没洗，如果要洗，之后要将土豆丝控水）拌上面粉，少许盐，五香粉，面粉不要太多，大概干干的样子就好
将拌了面粉的土豆丝搁在蒸笼上蒸，下面垫上蒸布，中火大概十分钟
蒸好的洋芋擦擦放在碟子里稍晾一晾，大概抖散
炒锅中加少量油，油热放入蒜末，再放入辣椒粉和花椒粉（根据自己喜好）火放小，不然蒜和辣椒面都会胡掉，香味出来后，加入蒸好的洋芋擦擦和蒜苗丁，翻炒均匀即可关火出锅～
港式冻柠茶（免煮免拉茶法！）
港式丝袜奶茶擢这：http://www.xiachufang.com/recipe/101877085/

港式鸳鸯请点击：http://www.xiachufang.com/recipe/104757109/

继港式丝袜奶茶后
来个最爱港式冻柠茶造福大家*\(^o^)/*
这个冻柠茶也是正宗港式做法哦！（≧∇≦）所以想喝正宗味道的 千万不要嫌麻烦！

* 这个冻柠茶要想好喝 请务必提前一晚泡好红茶放冰箱冷藏1晚上哦！这个很重要 
一些老师傅说过：冻饮的茶要提前冷藏1晚 这作用是让茶''反'' 
意思是变''坏''！变''坏''的茶做出来的冻柠茶才会好喝！这裡里''坏''是让茶醒发 醒发后的茶颜色会比刚泡好的浅而且浑濁！

* 还有茶叶必须要用锡兰红茶（斯里兰卡红茶）千万千万不要用茶包代替 味道会相差很多！
用料：
10g锡兰红茶
400ml水
35g砂糖
1/2杯量冰块
4-5片黄柠檬（不要用青柠檬 味道会有很大区别！）
做法：
取1茶袋或隔渣袋装入茶叶
水加热至沸腾关火 取温度计量度水温降至85度时加入茶袋浸泡6分钟
计时中（请确保所有茶叶浸泡于水中 如果水位比较低 可以将锅稍倾斜 有助浸泡住所有茶叶）
6分钟过后 提起茶袋 用夹子挤压茶袋尽量挤出里面的水份（別浪费）加入砂糖拌至溶解 倒入密封瓶子中放冰箱冷藏1晚！（注意：茶必须用密封瓶装 否则茶会吸收冰箱里的异味！）
这是冷藏一晚的茶 颜色变浅也变混濁了 代表这茶已经醒发好了 可以做冻柠茶了
杯子中放入冰块、黄柠檬片 倒入茶 饮用时将柠檬擢几下出汁即可！
来配菠萝油👍👍
私房【青椒酿肉】回甜爽口·灌好的馅需蒸熟再浇汁
不辣人群的，
肉嘟嘟青椒酿肉，
完全是肉食动物的大满足。
还记得在读初中那会儿，
就学大人做过这道菜，
那时候 ，
只会依样画葫芦，
但没有想到的是，
做出来居然是生的不说，
还露馅儿……(^O^)
每每在下厨的时候，
都特别喜欢，
透过镜头记录厨房里的生活。

夏天是酷热，
但这个季节的瓜果、
蔬菜是四季中最美的，
只有在当季的时候，
才能吃到最美味的虎皮青椒。

“虎皮青椒酿”在选材的时候，
要选择比较小的虎皮椒，
起皱那种，
上大下小的灯笼形，
这样的青椒，
是最适合做这道菜的。


———《阿西家·虎皮青椒酿肉》
所有图片·均为“阿西家”原创
用料：
#主材部分
约200克前夹子猪肉
8-9个青椒
#辅材部分
1个鸡蛋
1/3包品牌本味榨菜
4朵干香菇
50毫升「其中30毫升调汁」姜蒜水
5毫升「调馅」10毫升「调糖醋汁」黄豆酱油
15毫升糖	
20毫升醋
2克「调馅」1克「调糖醋汁」盐
做法：
✔️准备时间                                                                 猪肉前夹心肉、皮薄灯笼青椒、干香菇、鸡蛋、姜蒜水、清爽榨菜条
1、夹子肉洗清，去除多余肥膘，手工剁成肉末「肥：瘦=3：7」口感更好；                   2、青椒清洁干净后，取蒂清洁内部；             3、香菇发水后，切成丁；                                 4、榨菜切成颗颗。
准备一个碗》先放入剁好的肉末》然后放入准备好的香菇末「增香、提鲜」
顺时针搅匀后》放入剁好的榨菜颗颗「增加爽脆口感」
顺时针搅匀后》放入鸡蛋1个「增稠、松软度」
顺时针搅匀后》倒入5毫升酱油
搅匀后倒入“20毫升”姜蒜水                          姜蒜水「姜：蒜=1：2」舂碎后，采用开水冲入，冷却后就可以使用啦！
撒入适量的盐（定味）👆
按顺时针搅动，上劲👆
香滑的肉馅，准备完成！
✔️制作时间                                                             肉馅、皮薄灯笼青椒，准备就绪
耐心的灌吧！一个接一个，挺有意思的。
青椒和肉馅刚刚好……哈哈                             注意⚠️不要灌得太满哦！
上笼蒸20分钟，纳凉。
准备一口小炸锅，倒入油，稍微多点，放入已经蒸好的青椒酿，炸至皮皱金黄，捞出沥油，完成！
按比例调糖醋汁：酱油：糖：醋：姜蒜水=10：15：20：30「根据自己的口味进行调整」。                                                                       青椒酿“肉肉”的，特别开胃，特别香，一次能吃好几个。
菌菇土豆三黄鸡（高压锅版）
用料：
1只三黄鸡
随意土豆
随意杏鲍菇
随意海鲜菇
随意姜
随意大葱
随意蒜
随意枸杞
1听啤酒
随意料酒
随意盐
做法：
将三黄鸡洗净，该切的都切掉。我是直接超市买的一整只速冻的鸡，不需要清理，但是鸡的品质可能也就一般。在屁屁里面塞入蒜、大葱、枸杞，用料多少真的看心情。
把水烧热，将三黄鸡放进水里过一下。这主要是去油腻，去血腥，也算略微的消消毒。
将杏鲍菇、海鲜菇提前在洗净，在盐水里泡一会儿，土豆切块，洗净。把鸡放进高压锅，其他的食材也一并放进去。加盐、料酒、大葱、蒜、姜。还有一听啤酒。放水淹没鸡身。就可以开始煮了。
高压锅大火炖半小时，再中火20分钟。想吃烂一些，可以时间再长一些。总之我煮的很烂。
完成！收工！
跟着感觉走的番茄酱
做了烘培50天有余，样样都要精确到克，这回实验了哈跟都感觉做的效果，结果很棒！爸爸的菜园西红柿太多，正好做了
用料：
西红柿随意，冰糖白糖都可以，淀粉或面粉适量，酒少许
做法：
很多教程都是把西红柿煮了去皮，我嫌麻烦直接用削皮器去的，如果要口感更纯正，番茄要选熟透的会比较好，去蒂，切块，放入沙冰机打成泥状，放入面包机（没有的可以直接不粘锅里熬，不过这个费心力些；没有沙冰机或破壁机的，切碎些，熬的时候用铲子压成泥状，不过喜欢果肉感的，另当别论）
然后，加糖！冰糖白糖均可，看个人喜好，面包机调到果酱制作，就OK了！熬制过程中，如果不甜可以再加糖，熬制快结束时，如果果酱太稀，就可以用少许水调匀玉米淀粉或面粉，加入面包机！总之，不甜加糖，稀了加粉！
最后，成品里为了保存久一点，500ml的酱里，加一小勺（婴儿勺）白酒！不能加多，会影响口感，如果短期内就能吃完，不加也行！
香蕉坚果蛋糕（电饭煲版）
馋香蕉面包了，想着做个容易的，烙个香蕉饼吧，然鹅只烙了一张饼，懒得烙了，其余进了电饭煲一键搞定，相当成功。
所以，这个食材你可以用来烙饼🥞，可以用来做蛋糕🍰，各有各的美味。
用料：
4个鸡蛋
2根香蕉
2小袋每日坚果
1汤勺紅糖
4汤勺低筋面粉
1汤勺橄榄油
做法：
1、面粉加水和成糊状；
2、2根香蕉稍微压碎，小块就行，比较有口感，和红糖、橄榄油、蛋黄、每日坚果（里头有核桃、杏仁、蔓越莓、蓝莓、葡萄干）跟面糊搅拌均匀；
3、我看面糊有点稀了，所以这时候加入了燕麦片，成刚好能流动的状态；
4、蛋白打发成能立起小尖角，拌入面糊中；
5、若蒸蛋糕：装进电饭煲，煮饭键，搞定；
6、若烙饼：平底锅小火，不加油，小火慢煎，双面金黄。具体可参见这篇烙饼的操作步骤：https://www.xiachufang.com/recipe/100478063/?group=share_title_a
开锅香喷喷的！
松软，层次丰富，有香蕉坨坨，有坚果，有红糖坨坨，对了，红糖不用化开，就让它有大有小的坨坨存在，好吃！
😋
😋
西红柿木耳鸡菇炒鸡蛋
用料：
西红柿
木耳
鸡菇
鸡蛋
做法：
干木耳泡发后洗净，撕成小片；鸡菇洗净撕成小段；打三个鸡蛋放点盐拌匀；西红柿洗净切滚刀块。
锅中热油下鸡蛋，炒到七八成熟盛出锅。
锅中再加点油大火下木耳翻炒，再下鸡菇，翻炒一两分钟
下西红柿继续翻炒，加生抽，翻炒一两分钟下鸡蛋
加盐，鸡精起锅。
干煸四季豆
每次去饭店点餐，只要饭店有这个菜，我就必点！可能是爱这个麻麻辣辣的感觉，又不乏豆角的清香！后来便想着是否在家里也可以做这道菜！这是我抱着试试看的心态做的！做的不好的地方，请各位海涵！
用料：
250克四季豆
5个干辣椒
3-4瓣大蒜头
15-20粒花椒
大半勺糖
3-5克盐
1.5勺生抽
做法：
将四季豆切成4-5厘米的长度（喜欢小一点的也可以切成豆角粒😊）
干辣椒准备5个左右（根据自己个人口味，喜欢辣的可以再放一点。5个辣椒在微辣偏辣一丢丢。🌶）切成小段状哟！
大蒜头3-4瓣（个人觉得蒜头稍微多点比较香🧄）切成蒜末！
花椒若干（我放了15-20粒左右🧆）
材料都准备就绪喽！准备下锅啦！💃🏻
空锅煸炒，不要加油！这个是刚放进去的颜色！
煸炒到变成偏深的绿色后，装盘待用！
这个是第一遍煸炒完后的效果！
把煸炒完第一遍的四季豆装盘后，在锅里放油，等油热了以后，将煸炒完第一遍的四季豆再放进去煸炒第二遍！这个时候加大半勺糖和一小勺盐。这一次煸炒的时间有点长，估计在7-8分钟左右！（这里用的是大火喔）一直煸炒到感觉四季豆皱皱的就可以了！煸炒完再次装盘备用！
这个时候锅里应该还剩些许油，小火煸辣椒🌶️（由于辣椒比较容易糊，所以记得用小火喔！）煸炒15-20秒左右，辣椒有点脆脆的就行了。把煸炒完的辣椒盛起来备用！再把切好的蒜末和花椒一同放入锅中煸炒爆香15-20秒（差不多煸炒到蒜末呈金黄色）把煸炒完第二遍的四季豆还有辣椒🌶一同放进锅中煸炒几下（此时换中火）加入少许生抽，开大火快速煸炒几下关火装盘！大功告成啦！
虾仁火腿披萨（手抓饼）
八寸
用料：
如图
做法：
如图
如图
如图
如图
西红柿炒土豆丝
西红柿其实一直都是土豆的绝配，小时候最喜欢吃的就是妈妈做的西红柿炒土豆丝，配上一碗热腾腾的米饭，那绝对是饭扫光，工作后来到南方工作，发现很多人竟然不知道土豆丝可以和西红柿炒，今天分享给各位吃货同学们
用料：
1个土豆
1个青椒
1个西红柿
1段葱
1片姜
少许盐
少许十三香
少许生抽
做法：
提前切好葱姜蒜，青椒切片，土豆切丝
油烧热，放入葱姜蒜炒香，然后放青椒，翻炒3秒，再放西红柿土豆丝
放少许盐翻炒，再放生抽和十三香翻炒，火不用太大，中火就可以，等西红柿看着快成汁状就可以出锅了，一道美味的西红柿土豆丝就完成了
sous vide egg white pudding慢煮双皮奶
用料：
190g蔗糖
70g水
蛋白浆材料：
10个蛋白
140g白砂糖
850克牛奶
375gheavy cream
2个全蛋
做法：
蔗糖加水，加热烧开，1分钟后离火加1勺热水，倒入密封玻璃瓶内
蛋白，全蛋加糖搅拌均匀
牛奶分次加入，继续搅拌
加heavy cream，搅拌均匀过筛两次
装瓶
慢煮棒180华氏度1小时
时间到拿出来凉一会，入冰箱几个小时后就可以吃了
自制广东肠粉
用料：
适量水
适量粘米粉
2个鸡蛋
2片生菜
1勺蚝油
3勺酱油
适量葱花
2瓣蒜头
适量豆芽
适量肉馅
2个托盘
1个油刷子
1个塑料铲子
1个托盘夹
做法：
准备2个托盘，一碗，一油刷子，一个铲子，一个托盘夹，某宝有的卖，半碗水，3-4 勺粘米粉，不能太稀，要到那种碗里有一点粘米粉没完全溶解的状态，托盘均匀刷上少许花生油或橄榄油
将米浆全部倒入托盘，晃动托盘，直至托盘完全被米浆占据后，将多余的米浆倒回碗里，至留一点再锅内，打入1个鸡蛋（也可加肉馅，豆芽，火腿碎，根据自己口味）打散，涂抹均匀
炒锅，烧开水后，放入第一个托盘，上盖，大火蒸钟，立马取第二个托盘，重复步骤一再做一次，OK后，就可以把第一个托盘拿出来了，放第二个托盘蒸，按照自己吃的量，反复做
酱料做法：半碗饮用水，加入3勺酱油，蒜头切碎，1勺蚝油，1勺生粉搅拌均匀，下锅，煮至粘稠状
淋入酱汁，不喜欢蒜头的朋友，也可以直接斋放酱油
超级无敌下饭的糖醋虎皮尖椒酿肉
虎皮辣椒的进阶版，口味酸甜辣，里面的肉馅鲜嫩多汁，外面的尖椒金黄香辣，一口下去十分满足，不知不觉一碗饭下肚。
用料：
4个尖椒
500克猪肉馅
2勺蚝油
5克糖
3克盐
3勺生抽
3勺醋
2勺淀粉
1勺料酒
1勺香油
3克白胡椒
做法：
尖椒洗净切段
掏空内芯
猪肉馅中加盐、白胡椒、生抽、耗油、料酒、香油，搅打上劲
将肉馅填到辣椒内
热锅冷油，将酿好的辣椒两边沾上淀粉，放到锅内小火煎出虎皮
煎好的尖椒酿
加入一小碗清水，放生抽、糖，小火闷熟尖椒酿
最后沿锅边烹入陈醋，大火收汁
盛出装盘，大快朵颐即可
黑椒牛肉丁焗饭
做妈妈要满足儿子所有对吃的要求 很难~但我尽量做到~ 小帅喜欢的焗饭➕营养丰富的牛肉丁~ 大家试试！
用料：
100克牛肉
200可青菜
2勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
半勺麻油
些许生粉
半个洋葱
铺满马苏里拉奶酪
少许黑胡椒酱汁
一个新鲜黄桃
按需准备米饭
做法：
牛肉切丁儿 加调味料老抽一丢丢 生抽些许 料酒些许 麻油少许（一定要哦）黑胡椒 生粉 
将以上材料混合抓匀 放置半小时
热锅热油 蒜蓉入锅炒香 放入腌制后的牛肉丁翻炒五分熟后
放入青菜 继续炒到八分熟起锅
深碟装入白米饭 压平 铺上出锅的八分熟牛肉青菜
撒上马苏里拉芝士碎（喜欢拉丝儿的就放多点）Z字形挤上黑胡椒酱汁
铺上时令水果（黄桃颜色最搭）入烤箱
烤箱上下火185°     15—18分钟（视焗饭上色为准）即可😋🤣😋
懒人焖饭—陆海空杂汇
用料：
200g牛肉
1片培根
1只鸡腿肉
1个土豆
200g东北五常稻花香米
1个胡萝卜
做法：
牛肉，培根，土豆胡萝卜，鸡腿，香菇，全部切成小块
稻花香米，淘洗干净
锅放少量油烧热，将切好的食材放入翻炒
加两勺酱油，一小勺蚝油一小勺盐，一勺料酒继续翻炒…
将淘洗好的米放入，翻炒均匀，然后加水，水面高出米面一个手指节，将虾放在上面，盖严锅盖大火烧开，转小火，慢慢焖制，一定看好火和水，小心烧胡～
约30分钟焖好，锅底的那一层稍稍有点焦，非常好吃。
晶莹剔透～这个方法有点难，也可以从第五步开始，米和菜翻炒均匀后，直接放入电饭煲，加水煮饭即可，更方便
酱爆猪肝
酱爆猪肝是大学时候也别爱吃的菜，比较有营养，很下饭。伴着洋葱就够味儿。看到这个菜色，我的小伙伴们都惊呆了，哈哈。。
用料：
300g猪肝
1个洋葱
1个青椒
酱油
5片生姜
盐
糖
鸡精
油
料酒
做法：
洋葱剥皮，切成片。青椒洗净，切块。生姜洗净，切片。
将猪肝切薄片后放入水里浸泡，水中加入适量料酒浸泡10分钟。
猪肝去水，沥干，备用。
锅中倒入油，油9分熟的时候，将猪肝倒入锅中滑炒至7成熟悉变色即可，然后捞出盛入盘中备用。
锅中再次倒入少许油，将姜片、青椒、洋葱放入锅中煸香。
接着倒入猪肝翻炒，翻炒几分钟后，再倒入适量酱油，盐，少许白糖（用于提鲜），再次翻炒。
出锅前放入少许鸡精。这样，美味的酱爆猪肝就出来啦。
日式大根烧
买了白萝卜用来做泡菜，剩下的萝卜做大根烧好啦！
用料：
1根萝卜
少许生抽
数段葱
做法：
白萝卜切段，去皮，不要太厚不然需要煮很久。煮熟至筷子可以轻松插入的程度。
平底锅烧热倒油，放入葱段炒香，放入萝卜段小火煎一阵儿，中途加少许的酱油调味上色。
最后全部盛出来，撒上芝麻或者海苔开吃吧！
清蒸鱼
用料：
一条鲫鱼
两根葱
一块姜
少量植物油
适姜酱油
做法：
姜洗净切丝，葱洗净切断。鱼洗净，然后用干净的布包好，吸干鱼表面的水。
然后把葱头和姜撒在鱼上。放一点油，但不要太多。
先放水把水烧开后，再把鱼放进去蒸。
蒸到八分钟后，淋上酱油，撒上葱叶，再盖上煮一分钟就可以出锅。
香喷喷的鱼出锅了。
黄瓜蒸肉饼
家乡的特产！
用料：
250克瘦肉
半勺生抽
半勺香油
二根黄瓜
做法：
家乡黄瓜干两条跺碎
半肥瘦肉和黄瓜混着跺碎
放香油鸡蛋白搅拌！不用放盐，因为黄瓜干有盐了！
放锅里蒸熟就行
洛神花粥
用料：
6-10颗花生
适量大米
适量小米
适量糯米
适量糙米
6碗水
8-10朵洛神花
适量蜂蜜
做法：
花生提前一会儿浸泡，洗净
大米小米糯米糙米共一碗，淘净➕水
洛神花干洗净放入，开始蒸煮
待粥温热，根据个人酸味的适应性调整蜂蜜加入量
饭扫光的豆角烧茄子
周末家里有一个发蔫的长茄子，少量蛇豆，索性再加入一个土豆，这款豆角版的地三鲜，咸香下饭，好吃没的说~~~
用料：
一根长茄子
一个土豆
300克豆角
4瓣蒜
适量食用油、生抽、蚝油、糖、盐、香醋
做法：
豆角要用这种细长的蛇豆，长茄子洗净切条，土豆去皮切块。

这道菜不需要放葱末姜末，但一定切适量蒜末，别切太碎，特别能激发菜的香气，还能平衡油腻。

调味汁要事先做好，2大勺生抽、一大勺蚝油、半勺糖、少许盐，再来一点儿香醋，一勺玉米淀粉，接着倒入半碗温水，搅拌均匀。
炸土豆块、豆角段、茄子条，建议用宽油，一方面避免少许油油炸的时候蔬菜糊底，另外炸过的油十分清澈，再炒菜也没问题，完全不浪费。
特别是炸豆角的时候，一定炸熟炸透，避免夹生中毒，豆角表皮发皱，炸的类似脱水这样才可以。
最后再放入茄条，炸至表面金黄再捞出，所有蔬菜都放入一个铺有厨房用纸的盘上沥油。
等食材都炸好后，这时候再切蒜颗粒，避免过早切碎氧化变黄。

炒锅内的油全部倒出放入碗中，晾凉后覆盖保鲜膜日常炒菜再用。

炒锅内直接倒入备好的调味汁，烧热后倒入蒜颗粒爆香。
接着倒入食材，快速翻炒裹汁，一分钟后即可关火出锅装盘。
这色泽，你闻不到味道却能感觉到绝对下饭，饭扫光的节奏！
再来一张。
巧克力棉花糖软曲奇
这道巧克力棉花糖是一位韩网博主那边看过来的，名字忘记了，出处也来源于它那边，翻译过来给大家学习，希望有感兴趣的朋友！

味道是任何人都能毫无益处地吃的那种味道。
巧克力和棉花糖...
杏仁添加了淡淡的香味,显得更加高贵。
如果单凭零碎的包装来送礼的话,会成为既有意义又高贵的礼物。
虽是绕弯而旋转的曲奇饼,
意料之外的形状不坏,因此感到非常满意的Cookie。
上海已经渐渐进入冬季
希望这道棉花糖软曲奇可以治愈你
买一盒棉花糖......
尝尝这个饼干吧。
저~不会后悔的~^^
用料：
白色（圆型）棉花软糖
40g可可粉
40g杏仁粉
1勺香草粉
140g黄油
120g砂糖
1只鸡蛋
20g牛奶
160g低粉
2g盐
做法：
- 先将黄油打软至稍微发白
- 然后加入砂糖打均
- 再加入鸡蛋打发
-  然后加入牛奶搅均
-  然后加入可可粉
加入可可粉
-  装进袋子，有裱花袋和花嘴是最好的
- 没有就直接装袋
-  挤出大小相同的圆型
- 用手指在中间压一下
-  压好后烘烤
    烤箱185度9分钟
-  基本是这种半熟的状态
-  之后再每块放入白色圆型棉花糖撒上巧可力碎
-  再185度烘烤5分钟
-  这道棉花软曲奇就完成咯~
    是不是很简单呢~
-  看看掰开的状态，简直太柔软 ~
    感觉可以吃一烤箱 o(^▽^)o
-  这道棉花软曲奇就完成咯~
    是不是很简单呢~
冷吃兔
冷吃兔是四川自贡的特色美食，麻辣鲜香，百家百味。
用料：
兔子一只，菜籽油，料酒，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，三奈，八角，生抽，老抽，糖，盐
做法：
准备：兔肉切块，冷水漂洗后放筲箕沥干，放入葱、姜、蒜、料酒、生菜油及盐拌好，放置40分钟左右；干辣椒切成段（重点-辣椒米米扣出来丢了）、花椒、三奈八角等等（自己喜好的香料均可）。40分钟后作料捻出来放在碗里 
上锅：1、加适量油烧热，将碗里的作料，以及花椒、三奈八角等等放入，炒香到要糊的时候熄火，把作料捻出来.。2、油烧热了后放冰糖或者白糖红糖炒糖色。3、放入兔肉翻炒，加入料酒，炒至油呈清亮色，重点来了！！！到入半碗凉水，炒至喜欢的硬度。4、倒入老抽生抽少许醋调味。5、炒干水分后倒入花椒、干海椒，芝麻炒香。6、加入海椒粉、花椒粉、五香粉、十三香、倒入炒好的花生米和匀。
夏日低脂开胃菜，柠香虾仁
这道菜最适合炎炎夏日，既开胃又减脂。把肉类换一下可以做柠香鸡，同样美味可口
用料：
300克虾仁
半个柠檬
2粒蒜头
适量小米辣
数根香菜
勺生抽
勺香醋
勺香油
克白芝麻
2片姜
做法：
先把虾仁洗干净，沥水
准备好姜，蒜头
开锅下油，爆香姜片蒜片
把爆香的姜蒜夹走，倒进虾仁炒熟，盛出，时间充足的可以先放进冰箱冷藏一下
准备其他配料，蒜蓉、香菜柠檬切片记得去籽，小米辣。把白芝麻以外的配料拌均匀，一勺香醋，一勺香油，适量生抽。还可以放适量盐和白糖，但因为生抽本来有盐分，本着少盐少糖的思想，我一般不放。 
把配料搅拌均匀倒在虾仁上，热锅放油，把白芝麻倒进锅中爆香一下，连热油一起倒倒虾仁上
虾仁换成鸡肉也是很好的
香蒜烤肋排
外酥里嫩，肉质紧实
用料：
400克肋排
各种调味料在步骤写
做法：
肋排洗净
加生抽、料酒、蚝油各三勺，红糖、淀粉各一勺，胡椒粉、花椒粉各一勺，豆瓣酱一小勺，蒜末、姜丝。
搅拌匀后冷藏一夜
冷藏好的肋排刷一层特调酱汁：韩式辣酱、蜂蜜各两勺+白芝麻+一点点清水搅拌均匀
烤箱200度预热
用锡纸包裹住肋排，中层 上下火200度烤20分钟。
拿走上面的锡纸，刷一层蜂蜜，继续烤10分钟。
吼吼次的包菜粉丝🥬
可当主食也可当菜，放了好多包菜，满足！
简单好吃！
想不到别的想说的了……
只能说太适合我现在这种搞饭菜搞累了的人了……
用料：
半个包菜
一把粉丝
一片腊肉
适量味极鲜
适量蒜蓉
3个小米椒
少许葱花
少许盐
少许芝麻油
后面几个要不要都无所谓其实从小米椒开始
做法：
热水泡粉丝，泡软后捞出过冷水，备用，用龙口粉丝，一把可以炒一大盘，大概两个人的量
包菜洗净，之前说过刀切的包菜没有灵魂，但这道菜包菜必须切丝才能入味，固执的我本人还是先把它手撕了一下哈哈哈哈哈哈
然后切成细丝备用
秀一波小伙伴给的捣蒜神器，真的好用！我剥了六七瓣蒜吧，主要的买了一箱大蒜🧄，所以用的比较飘哈哈哈哈
捣碎大概就是这样了
切了一片腊肉，切成小丁，这个也可以用肉沫，也可以用鸡蛋，也可以都不要，素炒，用的话香一点吧（主要是从老家带来的腊肉都陆陆续续赶紧吃了😂）
热锅冷油加腊肉丁，小火煸出油，炸得差不多了就加入蒜蓉煸香！这一步真的蛮香的，稍微变颜色就加入葱头辣椒，注意别给翻糊了，然后加入包菜丝，转大火翻炒，加入味极鲜接着翻炒，菜叶遇到盐味会析出水分，趁着这个水倒入粉丝，结合筷子搅拌均匀，怕粉丝糊的话可以撒一点水，加少许盐调味（这一步结合之前放的味极鲜看各自的口味调整），翻炒均匀入味
最后加入少许芝麻油和葱花增香，翻炒均匀就可以出锅啦～很好吃哦😋
又做了一次！
水晶鱼冻
鱼冻，胶状半透明，鲜润软温，若是不喜鱼腥味，可在调制的味汁里放点辣椒，一小块如膏似脂的鱼冻进嘴，有一种清凉，有一种滑腻，配着姜、蒜、葱、醋、辣椒的滋味，既清爽可口，又鲜甜醇美。
用料：
1条鲜鱼
5克鱼胶粉
葱
姜
生抽
醋
蚝油
盐
糖
红油
做法：
鱼宰洗干净，将两侧鱼肉片下
将鱼骨剁块
鱼肉切2厘米的小块
锅中加没过鱼骨的清水，放入葱、姜片
大火烧开10分钟，转小火熬至原汤汁的三分之一
用比较密的漏勺，将鱼汤过滤出来，所有杂质全部丢弃不要
鱼胶粉加清水浸泡5分钟
将泡好的鱼胶粉倒入过滤好的鱼汤中
再将鱼块倒入锅中，大火将鱼块煮熟即可关火
将煮好的鱼倒入保鲜盒中
加盖后，除了冬天，其他时间直接进冰箱就是了
取一小碗，加入生抽、醋、蚝油、盐、糖、红油，依据自己的口味调成料汁
潮汕干面
用料：
300克宽面（2～3人量）
2勺拌面酱：沙茶
1勺花生酱
1勺芝麻酱
1勺白糖
2勺香油
少许开水
2勺卤肉汤或者酱油（拌面酱材料全部加一起用主锅5分钟100℃速1煮开搅匀）
适量卤五花肉或者脚趾肉
1500克水（煮面用）
适量芫荽（香菜）或者葱花
适量香醋
做法：
煮面水放入主锅15分钟/100℃速1，煮开后打开量杯盖
在量杯孔投入面条
从量杯孔倒点冷水进去，继续开煮，至水开面条熟透，如果时候不够就增加时间，
取出捞出面条，控干水分
装碗淋上适量拌面酱，拌匀
卤五花肉（或脚趾肉）切片摆上撒上葱花或者香菜，享用！
食用时，喜欢的可以淋上香醋，更是杀嘴（爽口）！
自制豆腐
试验了多次，终于成功了，吃着自己做的东西，心里那个爽啊。
用料：
500g黄豆
20 g石膏
做法：
500g黄豆提前一个晚上泡发，第二天用料理机打成浆
锅中烧开水，用开水冲洗浆，形成豆浆
冲好后，把豆浆放锅中煮沸，倒入大的容器中放凉
拿一个碗，用凉水化开石膏，用手指在豆浆中划三下，不觉得烫的前提下，冲入石膏
盖上盖子，等待10-20分钟，豆花形成
放入压豆腐的容器中，压上4-5小时，就是外面卖的豆腐了。
糖醋油条
我是因为吴青峰的原因才知道这道菜。
苏打绿主唱吴青峰喜欢吃北京沸腾鱼乡的糖醋油条，这道菜又叫糖醋素排骨，他是个素食者。
回家我自己试了试，挺简单的，也非常好吃~
（追星族无误Q_Q）
用料：
我做的是2根，2个人的分量。油条
其实是用来装饰点缀的葱
姜末
醋
酱油也行老抽
白砂糖
清水
水淀粉
做法：
【处理油条】1根油条又可以分成两条，2根油条相当于4条，切成小段。
【调糖醋汁】可以根据自己口味调，如果没经验可以根据这个方子：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。我没有用到料酒。不喜欢太甜可以少放糖。（经验不足也可以多放一点水之后可以试试味道。）把姜末放在糖醋汁里。
【炸油条】油条可以是隔夜的都没关系，因为要再炸一遍。油不用太多，把油条炸得脆脆得更好吃。
【烹饪】炸好油条后捞出来，锅里一般还有点剩油（如果油剩太多就倒掉些），把第二步中的糖醋汁倒入油锅，烧啊烧~煮啊煮~（主要为了蒸发水分）你可以尝尝味道，你觉得味道合适、水也不多的时候就可以勾芡，倒入水淀粉。最后放入油条炒制片刻后就可以起锅啦~
【品尝】你可以撒上点葱花~~这个要趁热吃！酸酸甜甜的，外面被糖醋汁泡得有点软，里面还是脆脆的。
【另外】还可以在油条段中插入藕段作为排骨里面的骨头，一整个COS排骨，可以以假乱真哦~
【九阳破壁豆浆机Q3】+黄豆豆浆
我家的早餐经常喝豆浆和米糊，我会换着不同的食材，打出各式各样的豆浆和米糊，这款豆浆是用[九阳破壁豆浆机Q3]做的，也是为了试验这款机器的免滤无渣功能，经过实际制作检验，无论食材是黑豆或黄豆过滤都无渣。常食用黑豆能增强体力，补肾益阴，延年益寿，黄豆具有抗氧化，抗衰老的功效，还能润燥补虚，二者合用可延缓衰老，强健体魄。
用料：
40克黄豆
40克黑豆
做法：
准备好材料。
黄豆和黑豆清洗干净倒入豆浆机中。
加入水量至最低水位线。
盖上盖子，打开电源。
选择热饮，五谷豆浆。
按下预约健，根据需要调整时间。
煮至豆浆机提示豆浆做好。
经过实际制作检验，无论食材是黑豆或黄豆都过滤都无渣。
实验结果真的没有渣哎，无查免滤。
Keto|胡萝卜纯杏仁粉蛋糕
无面粉系列，纯杏仁粉蛋糕，甜叶菊(甜菊糖)调味，快手零失败~
每次只做几个，放久了就不新鲜啦~
此方为4个小纸杯蛋糕的量。
用料：
A.粉状食材组
50g杏仁粉
20g纯牛奶粉
2克泡打粉
5g甜菊糖
B.液状食材组
30g(可调)胡萝卜
2只(共约90g)鸡蛋
10g椰子油
做法：
粉状食材组混合均匀，过筛一次，备用。
胡萝卜用擦子擦小短丝，愿意多吃可以多放10-20g。
两只鸡蛋全部打入胡萝卜中，加入椰子油，用手动打蛋头混合均匀。
注意:不需要打发鸡蛋，用打蛋头只是为了让鸡蛋和胡萝卜混合得更加均匀。
A组和B组混合均匀。注意仔细翻拌，不要出现小粉团。
装入蛋糕纸杯中，震一震吐出气泡。
烤箱170度，上下火，20分钟。
是不是超简单？哈哈，如果想表面上色深一些，可以最后两分钟改为上火。
或者根据烤箱脾气，判断是否再加两三分钟上火。
川味土豆辣排骨
时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
#主料
400g猪排骨
2个中等大小土豆
#调料
2粒八角（大料）
4片生姜
10粒花椒
5g料酒
10g老抽
15g冰糖
15g醋
5g永川豆豉
10g蒜
1段大葱白
做法：
土豆切条，炸熟捞出备用。
把排骨也煎到两面金黄，放入所有的调料，。放入水没过排骨，水开以后就可以盖盖子了，然后关小火，炖煮30分钟（喜欢软烂效果的就煮1小时）。
半小时以后，把炸好的土豆倒进去，翻炒一下就可以出锅了。
简单快手蒜泥炒龙口粉丝
简单快手的美味。原料也很简单。
和传统蒸制不同，这是炒的。蒜味更浓郁，粉丝更有嚼劲。
此方仅供参考。不喜勿喷。
用料：
100克干龙口粉丝
100克肉末
15ml蒜丁
30ml蒜泥
45ml生抽
酌量加入盐
10ml油
10ml小葱
做法：
先泡龙口粉丝。使用80度左右热水泡至柔软状态，沥出水分。
在这期间不要闲着。剁肉末，切蒜粒，小葱，搅蒜泥。⚠️蒜泥一定要细，要搅成完完全全的泥，像是史莱姆泥一样的状态，这样才能使粉丝根根吸满饱满的蒜味儿。（如图）
锅中加入油，至冒小泡，加入蒜丁煸香煸黄，加入肉末。炒熟后加入龙口粉丝，翻炒几下，加入蒜泥，生抽。翻炒均匀，尝下咸淡，如果偏淡则酌量加盐。加入小葱，翻炒均匀即可享用。
土豆炖牛腩(高压锅版)
简单快手的美食，对于上班族的三口之家日常料理非常适合。高压锅省却时间，又原汁原味的保留了食物的美味。
用料：
300克牛腩
2个土豆
2根胡萝卜
1个 西红柿
半个洋葱
3瓣西兰花
1个八角
100ml味极鲜酱油
2勺料酒
少许冰糖
1根迷迭香
做法：
食材如图。
我用的食材个头都比较小，所里数量上调整了。上面给出的用料是根据一般菜场可以买到的大小计算的。土豆约400g/个，西红柿约300g/个。
1.我比较喜欢用冰糖，如果没有冰糖也可以放5g左右白砂糖，胡萝卜和洋葱也有糖分，所以不用加太多糖。
2.喜欢辣的可以把干辣椒切开，不喜欢辣的整个放进去就可以。
3.我用的酱油是六月鲜自然酿零添加酱油，如果口味偏咸的话，可以多加一点，或者出锅前根据口味适量加点盐。
牛腩解冻后切块，不能太小，约3-3.5cm，焯水后清洗干净。
土豆、胡萝卜、西红柿切滚刀块，洋葱横竖各一刀切大块。除西兰花以外，所有食材全部放入高压锅，加入调味料，用手上下翻搅一下。最后把迷迭香剪3小段放在最上面。不要加水，不要加水，不要加水。
高压锅调至牛羊肉档，或者定时25–30分钟。西兰花单独用开水煮1分钟。牛肉炖好出锅后再摆上西兰花。
家常酸辣粉
今天跟大家分享一个家常版酸辣粉的做法，步骤和用料都在视频里啦。
大家还可以在这个做法的基础上再加点青菜和香菜，味道一点都不输外面卖的哦。
用料：
200克红薯粉
1勺蒜泥
1勺葱花
1勺小米辣
1勺红油辣椒
1勺蚝油
1勺香油
1勺醋
适量白糖
2勺生抽
适量食盐
适量花生米
适量熟芝麻
做法：
酸辣开胃，夏日必备。
桂花水晶卷
用料：
100克马蹄粉
100克黄片糖
适量桂花干
370克水
做法：
主要用到这几个材料，黄片糖也可以用白冰糖代替，颜色会显的灰一些，可以加少许吉士粉来调整
马蹄粉先加入130克水
搅拌成马蹄粉浆
把马蹄粉浆过滤一下
另外的240克水，放入黄片糖和桂花干，煮开，把糖煮化，注意不要煮太久把水份都蒸发了，煮的时候可以用勺子把糖敲成小块
把糖水趁热倒入马蹄粉浆里，倒的时候过滤一下
搅拌成糊状，这一步很关键，一定要搅拌成类似芝麻糊的状态，如果感觉太稀可以在底下隔热水搅拌。还有一种方法就是，糖水煮开后过滤一下，然后再次煮开，然后将1/5的马蹄粉浆倒入糖水中，搅拌，会变成类似勾芡的状态，然后再倒入马蹄粉浆里，搅拌。这个方法适合大量做的时候。
在一个平盘上抹一些水再铺上保鲜膜，这样可以防止滑动，然后再抹少许油
把马蹄糊倒下去，不要太厚，大约2毫米左右，拿去蒸7分钟，蒸好后等待冷却
然后卷成自己需要的粗细，切段。
上面可以点缀一些桂花
赵薇版香菇黄焖鸡
用料：
朵香菇
只鸡腿
片姜
勺料酒
做法：
冰糖熬色
倒入鸡块
爆炒
爆炒
放入花雕酒，蒜瓣
翻炒
加入高汤
上菜
超级简单的钻石草莓慕斯
早就买了钻石心的模具，想试试慕斯蛋糕，可是一直懒的没弄，昨天晚上买的草莓🍓不错，忽然心血来潮想试试，出来成品自己感觉还不错，闺女也特别喜欢吃，这个方子借鉴的其他的，另有自己改良，可以做三个慕斯蛋糕🍰。
用料：
140g草莓
200g奶油
2片吉利丁片
100g奶油奶酪
20g糖分
做法：
草莓洗净、去叶、控水，切小块，放入破壁机里打成浆，倒入碗中备用。奶油奶酪室温融化备用，吉利丁片放入凉水中浸泡软化后。
草莓浆隔水加热至70度，放入浸泡好的吉利丁进行搅拌至融化，奶油奶酪隔水加热融化，用胶铲搅拌均匀，然后把两者混合，倒入搅拌机搅拌至无颗粒，倒入碗中备用。淡奶油加入糖分打发至7成，分两次加入之前的草莓糊中搅拌均匀，分别倒入模具中，糊糊与模具边缘平齐，这个出模后比较好看。然后盖上保鲜膜。
放入冰箱冷冻室冷冻至少6、7小时。拿出来后立即出模，不然融化之后容易会破损哦。最近放入盘子装上一下，稍微化开一点口感会比较好哦。