xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红绿豆薏仁水（养生壶版）
大家好，我是一个92年的业余养生爱好者，希望可以陆续更新一些养生食谱，最近天气太热，小伙伴们要注意防暑降温哦！第一次发食谱，有点紧张！有不足的地方请大家指正，谢谢谢谢！

红豆，又叫相思子，超好听的名字吧，可以利尿消肿，润肠通便，爱美的女性可以多食，有一定的瘦身效果，但请注意，尿频以及肠道功能虚弱的人要谨慎食用，以免加重症状哦！

绿豆， 绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需，有补气益气、保护肾脏、提高免疫力、排毒解毒、降血脂、降低胆固醇、明目清热、止渴等功效，但请注意脾胃虚弱的人要少吃哦！

薏仁，薏仁是药食两用的祛湿、健脾佳品，已成为现代家庭中不可缺少的谷类食品。长于利水渗湿，清热排脓，除痹止痛，常用于小便不利，水肿，脚气，肺痈，肠痈，风湿痹痛，筋脉挛急及湿温病在气分。生薏仁性偏寒凉，建议大家干炒过后再用，或配以生姜等可降低薏仁的寒性！
用料：
5克薏米
10克红豆
10克绿豆
2颗红枣
7、8粒枸杞
1500ml水
适量黄冰糖
做法：
将红豆、绿豆、薏仁分别称重，我一般是每次多炒一些，放密封罐里保存，想喝的时间随时煮。然后分别洗净，沥干水，其实不沥干也没关系，一会儿炒着炒着就干了....
放到锅里干炒，不用放油，但是要注意保持小火，不停的搅合，尽量让它们受热均匀，建议大家将绿豆红豆薏仁分开炒，因为它们的受热时间不一样，避免绿豆爱的轰轰烈烈，红豆却无动于衷的惨剧发生...
炒到大概这样，薏仁微微泛黄，可以闻到明显的香味就可以了！照片没有滤镜哦，可以让大家更直观的看一下！
炒好的红豆，颜色微微有些深红发黑！可以闻到一点点糊糊的豆香...
炒好的绿豆，好像没什么味道，颜色变化也不太大，大家计算时间吧，大概炒个10分钟就可以了！
之后可以把它们晾凉装到密封罐里，想喝的时候随时用，大概保存个把月不成问题！不打算现在煮的宝宝们到这里就可以结束啦，哈哈哈！
准备几颗红枣和几颗枸杞，清洗干净，备用！红枣核含热量比较多，建议大家将红枣核去掉再煮水哈，避免燥热和上火！
准备几颗黄冰糖，用量看自己的喜好，喜欢甜的就多一点，其实普通的白冰糖也可以，但是作为一个业余的养生爱好者，总感觉黄冰糖未经过严格的脱色处理，保留的营养更全面，当然这只是我个人看法，不一定对，有了解的宝宝也欢迎给我科普科普！先谢过了！
之后就是最简单的一步，把10g红豆10g绿豆和5g薏仁放到养生壶里，倒入1500ml的水，因为我家主要喝这个汤，一般不吃米，所以水比较多，喜欢喝粥的宝宝可以自己减少水的量或者加大红绿豆薏米的量，选择绿豆汤模式，我家这个是比较普通的养生壶，模式比较少，大家根据自己家的养生壶自行选择，或者直接在锅里煮也是一样的，一般一个半小时左右。
等到还剩20分钟左右的时候，将准备好的红枣，枸杞和冰糖放进去就可以了，等到计时结束就可以享用甜甜的饮品啦！也可以晾凉之后喝加一点百合味道也超级好，喝不完的可以放到冰箱里保存，但是不建议喝冰的，从冰箱里拿出来最好是热一下再喝哦！
自制好吃到舔手指的蜜汁叉烧
孩子喜欢吃叉烧，不吃肥肉，很难买到合心意瘦叉烧。便想着试试自己做。一次就很成功。
用料：
1斤瘦肉
5勺叉烧酱
2勺耗油
2勺生抽
一点点白糖
适量蜂蜜
适量姜葱
做法：
瘦肉切长条，把除了蜂蜜外的其它材料放在一起腌肉。冰箱冷藏一晚上，也可以用叉子在肉肉上叉些小孔，更入味。
烤箱预热200度，烤网铺上油纸，把腌好的肉条平铺放好。
烤箱上下火200度，烤40分钟，中途翻一两次。最后几分钟四周刷蜂蜜。
烤制中
出炉，切片，开吃。
用五花肉做叉烧最好吃。叉烧酱超市可以买得到，自己做很简单方便卫生。
豉油王大虾
手掌大虾，满满虾黄，超满足！
用料：
好多只，哈哈虾
几瓣蒜
三圈生抽
适量白糖
适量蚝油
适量，看颜色老抽
适量水淀粉
做法：
把虾须、头部尖锐部分剪掉，把头部脏东西挖出，背部开一刀。
剪须开背
全部剪好
热锅放油放蒜头爆香，然后把虾放进去煎至两面变色
放生抽，蚝油、少许糖调味，加小半碗水，盖盖煮。煮至汤汁收干，加老抽上色，加水淀粉收干。
装盘。太满足了
无油低糖菠菜戚风
不加一滴油～做出松软美味的蛋糕！【无油低糖菠菜戚风】阿宅不加油的戚风又来啦！夏日就是要吃这样无油轻负担的cake啦！这次是菠菜口味～小朋友如果不爱吃青菜，不妨试试这款小蛋糕。营养又健康，清爽无油，糖量我还是放少少，轻甜不腻人，喜甜的自己加糖吧皮卡丘
用料：
#菠菜汁
70g菠菜
35g水
#蛋糕
2个鸡蛋
35g菠菜汁
40g低筋面粉
15g细砂糖
做法：
先将菠菜切碎，放进破壁机中加水搅打成细腻的菠菜汁。
鸡蛋的蛋黄蛋清分离，蛋黄和蛋清分别放入两个盆里，放蛋清的盆子一定要无水无油。往装蛋黄的盆子里加入菠菜汁搅拌均匀。
将低筋面粉过筛加入蛋黄糊中，搅拌均匀，注意不要搅拌过度起筋。
蛋白加糖打发至硬性发泡稍软，注意这里糖量比较少，蛋白霜容易打过头，打蛋器功率不要开太高。
将蛋白霜约1/3加入蛋黄糊中搅拌均匀。
再将剩余的蛋白霜分两次加入，并翻拌均匀。
混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻震模具震出大气泡，放入预热好180度左右的烤箱中烘烤约23-25分钟左右，烤完稍微等一两分钟，出炉立即倒扣，冷却脱模即可。
酸梅汤
炎炎夏日，心烦胃口差，一杯酸梅汤，提神开胃
用料：
30克乌梅
10—15克山楂
2克甘草
4克陈皮
5克洛神花
50—80克老冰糖
4克桑葚
1000—15000毫升水
做法：
准备好所有配料
乌梅
山楂
甘草
陈皮
洛神花，也叫玫瑰茄
桑椹干
老冰糖
材料放料包里，先泡10，分钟加入养生壶用花茶功能煮
可以煮三次，第一次之后只加点冰糖口感还很好。
色泽明亮，酸甜可口
【原麦早餐】皇冠：香煎西葫芦+百香果酸奶意式奶油布丁
#每天一款原麦山丘#
#面包的豪华吃法#

【2015-7-28】皇冠：香煎西葫芦+百香果酸奶意式奶油布丁
一款风味独特的咸味面包，内馅依旧是丰富的奶酪，只不过这一回是洋葱口味的奶酪。简简单单，但是每吃完一口还是忍不住去回味这种特别的香气。

五只呆萌的圆包包围成一个花环，单个看的话，在原麦大军里算得上是体积小巧了吧。每次撕下一只圆胖子，面包组织带出雪白细腻的纤维，是视觉上最大的诱惑。

简简单单的洋葱包，再用简简单单的烹饪手法，干煎出一盘嫩滑爽脆的西葫芦。这样的处理手法，可以神奇的制作出烧烤的风味，但是又兼顾了健康，绝对是一道拯救馋虫的上好食谱。

夏天除了西瓜薄荷这些清凉的味觉，最少不了的莫过于清冽酸甜的激爽，百香果便是一道绝佳的食材。果实切开后散发出百果的浓烈香气，就已经足够刺激你的味蕾了，用它又做了一份舔屏的酸奶布丁，不管是早餐或是下午茶，都是一道亮眼的小点哦。
 
配方来源：
百香果酸奶意式奶油布丁—厨友“加奶不加糖”
因为打算督促自己每天刷早餐，所以难免需要建立一个菜谱，也许有很多是各路大神的热门配方，所以每种做法我都会明确写出来源，如果存在什么重复的问题，还请下厨房君联系我做出相应处理啦~~~
用料：
#香煎西葫芦#
1根西葫芦
适量植物油、盐、孜然粉、辣椒粉
#百香果酸奶意式奶油布丁#
3g吉利丁片
1大勺细砂糖
50ml淡奶油
180g酸奶
2个百香果
做法：
#香煎西葫芦#
西葫芦不用挑太过鲜嫩的，防止出水过多，切5MM的厚片。
.平底锅烧热加少许油，小火煎西葫芦片，两面各自煎好后盛出装盘，再撒上盐、孜然粉、辣椒粉。
#百香果酸奶意式奶油布丁#
吉利丁片加入2小勺热开水搅拌至溶解。
淡奶油和糖倒进奶锅里，中火加热，期间不断搅拌，煮至糖熔化，快沸腾的时候离火。加入吉利丁溶液搅拌均匀，冷却10分钟。
120g酸奶和2小勺去籽的百香果汁倒入碗里搅拌均匀，加入步骤2的混合液，搅拌均匀成布丁液。
布丁液倒进杯子里，冰箱冷藏4小时以上，淋上剩余的酸奶和带籽百香果汁即可食用。
白糖拌冷蒸——家乡春末夏初的味道
每年四月底天气暖洋洋正合适的时候，心里就盼起冷蒸了。
冷蒸是一种用未完全成熟的青麦子做的小食，时令性很强，有几年五一回来冷蒸下市，找了很多地方还是没有卖的，想到还得等一年才能吃到一口，别提有多可惜了。这种小食是南通当地的特产，不是当地人还真不知道也没吃过，这里就摘一段南通日报微信的文字介绍一下，如果有机会一定要来吃一吃冷蒸，清香软糯，鲜甜回甘。
春末夏初，谷雨过后，南通人就开始惦记一种特色小食——冷蒸。冷蒸自古有之，在清代的《邗江三百吟》中记载：冷蒸，大麦初熟，磨成小条，蒸之，名冷蒸，以其热蒸而冷食也。通常我们都写作“冷蒸”，孙锦标先生在《南通方言疏证》一书里写作“冷饤（ding）”，指的是同一样东西。
这种味道清甜、口感软糯的民间小吃，曾经是特殊时期青黄不接时的一种接济食品，磨冷蒸、吃冷蒸也是古人庆祝丰收时用来敬神的供品，如今却已成为具有地方特色的时令小食。每年4月起上市，持续约一个月，而4月底5月初的冷蒸味最浓。
用料：
冷蒸
白糖
做法：
冷蒸用筷子打散些，撒入白糖，拌一拌，开吃～
金枪鱼番茄意大利面
用料：
2-3人份意大利面
1罐金枪鱼
2-3个西红柿
1/2个洋葱
50克黄油
2-3勺番茄酱
5克盐
做法：
准备好意大利面，番茄酱，和黄油。洋葱切成小丁，番茄划十字沸水烫一下，去皮，切小块。
煮意大利面，可以参考包装外的指示。大火烧开水，放入盐，加入2-3人份的意大利面，中火8分钟左右。
在另一个锅里挖一小块黄油融化，放入切好小丁的洋葱，炒到些许黄色，然后放下番茄，炒出沙。放入金枪鱼，然后放了一大勺番茄酱，翻炒均匀。一定是那种罐头的番茄酱，不能用番茄沙司。这次用的是瑞士的番茄酱有点甜也不错。最后可以加点牛奶和芝士，不加也可以的。
将煮好的意大利面捞出，漓水，装盘，放入一小块黄油，拌匀。
将炒好的酱料放在面中，撒点黑胡椒，个人喜好，可以不加，放点芝士粉。
豇豆红烧鸭子
不知道我妈从哪来学来的，自从我初中开始，是每次回家我妈必准备的菜。普通的红烧鸭子，加了豇豆，别有风味起来。
用料：
半只鸭子
一把豇豆
3个小米椒
2个八角
些许花椒
两片月桂叶
些许丁香
三分之一根桂皮
些许葱
些许香菜
些许料酒
些许生抽
些许老抽
些许姜片
做法：
锅烧开水把鸭肉焯一下 鸭子自己的味道比较大 有些喜欢有些人不喜欢 稍微煮沸一分钟 拿出来用凉水冲干净备用
干净的锅烧热，加适量油，温度合适时叫葱姜及香料八角桂皮之类炝锅。然后加入焯过沥干的鸭块翻炒 加料酒 生抽 老抽 拌匀后加入适量的水淹没鸭块盖上锅盖大火煮沸
煮沸后转小火 大概要一个小时鸭子才能烧烂 主要观察水量 以免烧糊
鸭子烧烂后加入洗净切成短条的豇豆，豇豆煮熟就可以出锅了。要豇豆色泽翠绿的话，可以提前先沸水焯熟再放入。
【日式料理】贼简单的味增汤
不知道吃什么，或者减肥的时候，一碗低脂简单且热呼呼的味增汤是不错的选择……5分钟就能搞定➡️
用料：
4勺（60g）味增
半块内脂豆腐
1把裙带菜
1把海鲜菇
4碗(600g)水
250g蚬子
1小碗葱花
0.5克/适量盐
0.5勺鸡精
做法：
准备所有用料，如图即可，食材也可以更换根据自己喜好。
1. 起锅放大约600毫升的水，将60克左右味增溶化搅动；           2. 然后将食材放入锅中煮3～5分钟左右，常常味道，根据喜好加盐和鸡精即可出锅。
放置碗中，撒入葱花，完成啦。
宝宝辅食：咔哧脆的黑芝麻手工蛋卷-18M+
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没有宝宝不喜欢吃蛋卷吧，包括你，哈哈哈，又香又脆，想起来就流口水。
我是有蛋卷机的，平时吃蛋卷很容易，但还有很多妈妈么有蛋卷机吧，不过平底锅应该大部分家庭都有，那我们就做一款平底锅盘蛋卷吧

做起来其实也不难，但要有耐心，所以今天的食谱写得比较仔细，大家一定要看仔细，然后加强实操，多做几个蛋卷，慢慢熟练就很容易啦。

适合宝宝年龄：18个月以上
难度：中
用具：打蛋器/筷子，一口好的平底锅
用料：
2个（较小90g左右）鸡蛋
50g低筋粉
30-40g（根据面粉吸水性调整）奶
20g芝麻
15-18g（微甜）细砂糖
40g植物油
#》如果你用的鸡蛋很大，需要减少奶的使用量。
做法：
在鸡蛋中加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，细砂糖充分溶解。
筛入低筋粉，继续用手动打蛋器或刮刀拌匀至无颗粒，此时提起打蛋器，面糊可以顺滑流下。
倒入提前准备好的植物油，一边倒一边搅拌均匀，完全融合后面糊已经呈现较顺滑的状态。
倒入奶，小芽的鸡蛋较小，所以加了差不多40g左右的奶，奶放在最后来放，是因为可以根据面糊的浓稠度做量的调整，最后的面糊状态是极易流动的，提起打蛋器基本上带不起面糊。
最后倒入黑芝麻，用打蛋器搅拌均匀，将准备好的蛋卷面糊放在一边静置一下备用。
准备不粘锅，不需要热锅，不需要刷油，用勺子直接舀一勺面糊到锅中间，我用的汤勺，大家看自己锅的大小决定面糊的量，第一个可以用来做测试。
》到底需要多少面糊，看接下来步骤的操作方法，摊开的面糊要很薄哦。
这一步仔细看：
耐心再耐心，用帅帅的姿势不断转动平底锅，直至面糊铺满整个锅底，薄薄一层就可以，如果一开始做，舀入的面糊较多，铺满锅底后还有可以流动的面糊，直接倒出来就好。

》薄薄一层薄薄一层哦，大家看我上面最后一张细节图，锅底颜色都能透出来的，够薄成品才脆，不然口感会像面饼软绵绵的。

》面糊不能太稠，如果面糊太浓稠，这一步就很难铺很薄，这样成品也就不好吃啦。

》铺开面糊的时候不需要借助锅铲刮刀啥的，只要你面糊的状态是对的，转动铺开面糊是最好的。当然因为面糊的量不多，转动锅铺开面糊的时候，会形成一些死角面糊铺不进去，没关系，耐心一点，将锅往那个死角方向倾斜一会儿，面糊自然就铺过去了。
然后可以加热啦，中小火慢慢加热，当看到蛋卷底部有金黄色透出来的时候（如上面最后一张图显示）即可翻面。
》因为蛋卷很薄，所以底下一面稍稍变金黄，上面马上就会透出来。
翻面后把另一外也烘煎成金黄色，当感觉到蛋卷有点变硬，边缘微微翘起的时候关火。
赶紧，速度一定要快哈，拿一根筷子辅助从蛋卷一边开始，卷成蛋卷，这个时候就是考验你手耐烫能力了，哈哈哈，对于一天到晚玩烤箱，常年备烫伤膏的人来说，这简直就是小意思啦。卷好后不着急出锅，接缝处多加热下就会固定了。

》这个注意点要仔细看：一定一定要等到蛋卷有些变硬了再卷，但这个时候卷，速度就要快，不然会比较难卷，对于初学者会有点难；如果蛋卷还较软的时候卷，虽然很容易但最后就会不脆。这个时间点的掌控需要自己多学多练哈。
但家里吃嘛，把握一个原则“好吃比颜值重要”，所以千万不要为了要卷起来牺牲口感，其实不用卷起来照样好吃到不行，直接烘煎成一个脆蛋饼拿出来啃着吃就好。
取出，等凉透了就会变得咔哧脆啦，超香超好吃哦.....

又要仔细看啦：煎第二个时候，要将锅底用冷水冲一下，这样锅内马上会冷却下去，然后把锅放在冷的湿毛巾上，锅内用厨房擦干净，再接着舀入第二个蛋卷的面糊。
一定一定要冷锅后放入面糊，如果锅是热的，面糊进去就凝固了，根本没有办法摊成很薄的哈。
嘿嘿嘿，接下来我们展示薄蛋卷的另一种做法哈：
1、冷锅舀入面糊，拿一个底部平的容器压上去（容器底部可以刷一层薄薄的油），我用的是披萨盘哈，使出吃奶的力气用力按。
然后一起在中小火上加热一小会儿，把容器取出倒过来，嘿嘿嘿，薄薄一张蛋卷黏在上面了，因为刷了油，很好取下来的哈，取下后重新放入平底锅中加热。
接下来的做法就一样，烘煎到两面金黄稍稍变硬卷起或不卷都可以。
香香脆脆，健康无添加的手工自制蛋卷吃起来......
蒜蓉西兰花
营养健康又美味
用料：
1朵西兰花
2勺蚝油
4瓣大蒜
适量盐
少许油
2勺生抽
做法：
西兰花掰成小朵洗净，放水里浸泡
蒜切碎备用
将水煮沸
煮沸后，倒入洗净的西兰花，煮大约1－2分钟，断生即可
捞出备用
葱蒜下锅翻炒
炒出蒜香后，倒入西兰花
大火翻炒，倒入2勺生抽，适量盐盐以及2勺蚝油
依个人喜好，炒至青脆或稍软烂盛出即可
香辣猪蹄
用料：
猪蹄
朝天椒
姜
蒜
芹菜
蒜苗
大葱
花椒
酱油
醋
糖
胡椒面
做法：
猪蹄先放加了姜片和料酒的清水里煮，去血水
将去过血水的猪蹄重新放入煮沸的清水中，加入枸杞和姜片。用高压锅煮半个小时
猪蹄煮好后，炒锅里放油，爆香切碎的朝天椒、姜、蒜、芹菜、蒜苗、大葱、花椒
然后再放入煮好的猪蹄，翻炒
倒入酱油、醋、糖、胡椒面，再翻炒一下，就可以起锅了
老北京·红糖蜂糕/发糕
用同事给的手工红糖做了道小点心，口软疏松，滋味香甜~
此方是腾讯视频所学，来源于北京正宗小碗红糖发糕做法，自己根据实际情况作了适当调整，全程无需加泡打粉，但需要点耐心哦！
用料：
50克红糖
15克白糖
1个鸡蛋
135克温水
250克低筋面粉
3克酵母粉
做法：
低筋面粉中加入酵母粉(事先用温水化开)，打入一个鸡蛋，揉面，三光原则～
面粉和水的比例根据天气和不同品牌作适当调整～
发面至两倍大，满满蜂窝状，一定记住把面发透，只有发透了才可以加入红糖，否则发糕会开不了花！～
季节不同发面时间不同，烤箱有发面功能的可以入烤箱中醒发哦！
满满蜂窝状～发透
把红糖和白糖分次慢慢揉进发面中，随着糖的溶解，你会发现面慢慢变稀薄，用手动打蛋器反复抽打，次数越多，花开的越漂亮～
装在漂亮纸杯中，醒发20分钟～
水开上锅蒸35分钟左右～
为了健康，不加泡打粉也可以开出美丽的花哦～
红烧腊猪蹄
同事弟弟开了微店，出售湖南老家老人做的腊肉、腊猪蹄，之前就总是听他说多么多么好吃，这店一开张我就赶紧每样都买了些，第一个尝试的就是腊猪蹄。以下就同事口述的做法，他是个做饭的好手，我这新手各种偷工减料，做出来依旧美味无敌。这里只为记下菜谱，不知道以后还能不能补上图片，封皮是网上随便找的，原作者请见谅。
用料：
腊猪蹄
油
白糖
花椒
大料
葱头
姜
料酒
老抽
做法：
腊猪蹄切块后洗干净，烧水，把腊猪蹄放进开水，煮几分钟，去掉血沫，之后捞出。
热锅，加适量油，放入煮过的腊猪蹄，至表皮微微焦黄，把肉拨到一边。
在锅里留少许油，加入一勺白糖，小火，炒至金黄色，和腊猪蹄混合翻炒，再加入花椒、大料、葱头、姜片、料酒、老抽，翻炒。
加冷水，稍微没过肉。煮开后，改中小火，炖1-2个小时，至猪蹄软烂。
根据个人口味，酌量加盐，也可以加白菜粉条之类一起炖。出锅前大火收汁。
盐焗鸡
盐焗鸡
用料：
童子鸡 1只1.8斤	沙姜 3小块(约20g) 盐焗粉 8g	咖喱粉 8g 芝麻油 适量	盐 10g
做法：
童子鸡洗净干净，沥干水分备用，或者用厨房纸巾吸干水分，静置至鸡皮干爽
准备好调料腌制，这次采用了沙姜，沙姜味道独特，腌制鸡肉味道特别棒，也准了咖喱粉，还有必不可少的盐焗粉，还有盐，芝麻油
把沙姜洗干净，用专门洗食物的刷子，洗刷干净，不用去皮，用刀背把姜拍扁，拍好后剁碎备用
把上面准备的所有调料都倒入盆中，戴上一次性手套把整只鸡都用调料涂抹均匀，可以用劲点，涂抹好用保鲜膜封起来送进冰箱腌制1个小时左右
腌制好的鸡拿出来，把涂抹的沙姜塞进鸡肚子内，这样味道会更好
面包机桶内把搅拌叶拿出来，把腌制好的整只鸡放进面包机桶内
放好之后盖上盖子，如果没有内盖盖子的，就盖上面包机盖就可以了，调到烘烤功能调到60分钟
烘烤至时间到，用牙签插一下鸡腿肉厚的地，插进去没有血水流出就是熟了，如果还有血水的话就适当的增加时间烘烤至熟为止
香喷喷的盐焗鸡就做好了，鲜嫩多汁的，特别香
成品图
成品图
蝴蝶便当
蝶々のお弁当
转自：http://www.recipe-blog.jp/blog/akinoichigo/2013/09/post-255.html

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
2片蟹肉棒（取红色部分）
1片薄片芝士
少许海苔
4粒黑芝麻
做法：
蟹肉棒取红色的部分，用水滴形模具摁出翅膀
薄片芝士用圆形模具摁型
把翅膀如图所示在芝士上摆好
海苔用剪刀剪出头和身体摆好
头顶的触角用黑芝麻点好
用最小号裱花嘴（没有用牙签也行）如图所示点好
在捏好的饭团上均匀搭上，完成~
“山药丸子”－呼和浩特小吃
在呼和浩特住了几年，刚到呼和浩特的时候，就喜欢上了那里的一道小吃：山药丸子。吃了很多次以后，才发现，此“山药”非彼“山药”。原来，在内蒙西部地区土豆又被称为“山药”。

突然馋了，回忆一下当时从当地一家小吃店请教做山药丸子的方法，然后就地取材，做了一道不是那么地道的呼和浩特的山药丸子。
用料：
适量土豆丝
适量面粉
适量姜
适量葱
适量油辣椒
适量卷心菜
做法：
土豆削皮切丝。

我喜欢稍微大块一些的，就没有用工具捈成细丝。
将面粉倒进土豆丝里。不要加水。
将面粉和土豆丝拌匀，让土豆丝散开。面粉可以根据自己的喜好添加多一些。
将拌匀的土豆丝放锅里蒸熟。根据土豆丝大小来决定上锅蒸的时间。我用了15分钟。蒸熟以后，用筷子将土豆丝轻轻拨散开。
＊配料＊
在呼和浩特吃的时候，其实这一道配料应该是酸酸的泡菜。这里食材有限，于是我就炒了一盘酸辣卷心菜。
＊配料＊
1.姜末盐水
2.葱末
3.辣椒油
4.葱油：将油烧辣，把切好的葱白放进油锅炸成焦黄。注意不要炸胡了。这一道必不可少。记得那时不管去哪里吃山药丸子，店家都会加上一点葱油。
将蒸好的土豆丝拌上调料，就可以开吃咯！
软麻花
用料：
500克中筋面粉
160-170克牛奶
2个鸡蛋
15克油
5克酵母
60克糖
5克盐
40克蜂蜜
适量炸制油
做法：
面团材料揉面至扩展阶段即可。放在盆中进行一发，约半小时至1小时。到1.5-2倍大。
平均分割面团为9份。滚圆，松弛15分钟。
搓长面团成条状。可以一边松弛一边搓长。
取一根对折，柠起，再顺势对折拧几圈。
成麻花状，收口塞进对折处。再次醒发约半小时。
锅中加入足够的油，先烧热再关火回落至三成热，即不会很烫手的状态。开最小火放入麻花，小火慢炸。
直到膨大、变金黄色。
捞出沥油。
可以洒一些糖粉。趁热吃，凉后微波炉加热20秒，还是一样松软
钵仔糕
钵仔糕是广东省的地方特色传统糕点小吃之一。其主料是粘米粉和澄面，以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。知道么？美味的钵仔糕里面还有段动人的爱情故事呢！
用料：
45克A.  粘粉
30克澄粉（可用木薯粉代替）
50mL水
100克B.    红豆水（煮红豆剩下的水）
100克椰浆
50克水
50-80（喜好）红糖/黄糖/白糖
适量C.  红豆
做法：
把所有器材消毒后，把A部分混匀搅拌成团，待用
把B部分混匀搅拌，开小伙边煮边搅，再加入白糖至融化
把稍微冷的糖水逐步倒入粉浆中，搅拌均匀（不建议糖水沸腾状态倒入，否则糕粉会烫熟）
把红豆放进膜具里（适量），然后放进蒸篓上，加到九分满即可
大中火煮18分钟，煮好放凉20分，再放进冰箱冷藏两个小时后，脱膜食用
成品，欢迎品尝
镜面木糠杯
喜欢颜值高的甜品，看着，吃着，做着都可以缓解压力！
      光滑的外表，简单的装饰，镜面糕点给人高大上的视觉冲击，也可以给人带来愉悦心情！
     快来一起学做吧！
     下面配方是一小块木糠杯的量，喜欢大的，可以用料翻倍。同样的方法还可以做蛋糕！
用料：
5片饼干
50克稀奶油
一勺细砂糖
30克巧克力
60克牛奶
1片吉利丁片
做法：
把奶油➕细砂糖打发湿性发泡，放入裱花袋；饼干用工具碾碎；准备活底小模具；
一层饼干碎一层奶油铺到模具里；
冷藏2个小时后，脱模
把牛奶和巧克力倒入不锈钢锅具小火加热融化至粘稠，吉利丁片冷水泡软待用；待到牛奶巧克力温度降到50度左右加入吉利丁片，化开后降到30度左右；
  把木糠杯放到镂空架子上，下面放上器皿，（我直接放炒锅里）再把冷却底牛奶巧克力酱从木糠杯上面淋下去！
   第一次可能不均匀，回收回来的酱可以反复用。但速度要快，不能等到酱完全冷却凝固哦。
   最后，按照自己的心意装饰即可。
杏干开心果野米拌饭
用料：
1又1/2杯野米
适量盐
1/2杯剁碎的杏干
1/2杯开心果
1/2杯新鲜欧芹碎
1/2杯葱花
3大勺黄油
适量胡椒粉
做法：
1又1/2杯野米倒入加了足量盐的开水中煮40分钟，煮软了就捞出沥干。
倒入1/2杯剁碎的杏干、1/2杯开心果、1/2杯新鲜欧芹碎、1/2杯葱花、3大勺黄油、适量盐和胡椒粉搅匀。
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腊笋烧肉
腊笋烧肉是江浙一带过年必备的一道年菜。每到过年，家家户户都会用水桶浸上一桶腊笋，然后细细切成丝，再拿出超级无敌大的现在已不常见的老式大铝锅，搁在煤饼炉子上烧上一整个下午，每家每户都能做出自家口味的腊笋来。美味的腊笋出锅后被装在搪瓷大脸盆里，每一餐都要盛上一碗，这腊笋恰好可以解了大鱼大肉的油腻，绝对是餐桌上最畅销的抢手菜。
       腊笋是我让老妈从杭州买了带过来的，我完全没有概念大北京哪儿可以买到腊笋，但在我的故乡，一般的市场上基本都可以买到，或者万能的TB呗，找所在地杭州的应该八九不离十。
用料：
8-10片腊笋
250g五花肉
100g肥肉
10勺老抽
10勺生抽
15-20颗冰糖
1勺盐
做法：
腊笋放高压锅，加清水没过笋干再多两三公分，多一点也没事。大火煮至上汽，关火，不要打开盖子，放置一晚。
打开高压锅查看笋干是否变软，还是硬硬的，可以继续浸泡，或者煮一下软得快，我是又泡了一天，多泡几天都不会坏的，记得换水。
笋干变软以后取出，清水洗净，取一片笋平放在案板上，根部朝右，如果你是左撇子，那反方向哈，可以视情况切掉一小块老根。然后将刀平地侧过来，从根部将笋片一分为二，变成上下两个半片。一般我都是根部切个口子，然后用手掰开来的。
两个半片上下叠好，切丝，将所有笋片都切好，继续浸水，如果觉得没浸涨，可以再多泡一些时候。根的一侧会老一些，所以务必切细一点。
切好的笋干丝放在盆里用清水再浸泡下。取五花肉和小块肥肉洗净切块。五花肉可以稍大块一些，等煮完基本都酥烂了。
原来在老家都是用锅慢慢炖，可我没这耐性，所以都用高压锅。笋干丝放入高压锅，加肉块，加清水没过食材，加8勺老抽，盖上盖子大火煮至上汽，转中火5分钟，关火。
等高压锅冷却，打开盖子，加入生抽8勺，冰糖15-20粒，盐1勺。继续大火煮至上汽，转中火10分钟，关火。
等高压锅冷却，打开盖子，可以尝下口味，根据自己喜好的口味适当加酱油、烟和糖，老抽增色，生抽增鲜，糖的量也根据个人口味增减，我又加了2勺老抽，2勺生抽。不要盖高压锅盖子，借炒锅的盖子用用，再小火煮5-10分钟即可出锅，要是觉得腊笋不够酥，可以继续慢火煮，多煮些时候也不会烂的。
ACA面包机厨师机牛奶卷
一般冬天，我会用开水，把面包机的桶，用开水烫一会！然后把水倒了，再倒入常温下盒装的牛奶

鸡蛋2个时（87克）相应高筋粉510克
厨师机的步骤，从步骤13开始！我的厨师机从启动2档慢慢开始和面加盐，成团后调4档，到面包机自己停下，总共10分钟，所以第一次和面10分钟结束，然后加入黄油！

310粉+185牛奶（不加蛋）其它其实随意，我做个一个大盒子吐司
用料：
257克（一盒）纯牛奶
5克酵母
50克细砂糖
480克/510克高筋粉
50克左右/87克鸡蛋液
3克盐
30克核桃油（黄油）牛油果油
做法：
按面团材料顺序（除了盐和油，后续放），放入ACA面包机，快速和面程序20分钟，和面7-8分钟，加入盐！待结束前5分钟，放黄油丁！我是放了核桃油，所以要慢慢滴入，搅拌均匀取出！
因为是液体油，所以不要一下子倒入，转速太快，油都往外溅！慢慢滴，一边转一边滴，直到面团表面不油！看着还是表面油，那就继续启动程序，再活一会，看着一俩分钟后，也就可以停止了！整形，盖保鲜膜，发酵
发的差不多了，一小时后的一发状态，迫不及待的先拍了照
等分成8个团，静置15分钟，101-106一个面团（哈哈，2两一个哈）
整形，希望均匀，所以从中间往外擀，成骨头型，再往里卷！
整型OK，之前就要预热烤箱38度，待二发
二发，半小时后的图
二发结束，刷蛋液，装饰！（芝麻和粉都可以）烤箱预热同时（上下管180度）看到温度计显示170-180了，再放入面包，开始烘烤25分钟
烘烤开始
发的好胖胖啊
挤在一起了，懒人喜欢量产哈哈！俩个面包就半个吐司的量了嘻嘻
这次25克糖也是发的不错
材料跟面包机放入一样顺序！材料放好，除盐和油，启动2档后放入盐，差不多成团后，变4档，和面10分钟！，图就是我厨师机自己停了，我又转了一分钟多吧！
停下后，放入黄油！我是放了奇异果油，液态，所以启动1档，转起1分钟，防止一下子速度快，溅起来！可以慢慢加速！后面4档转起，至少5分钟，我的量大，45毫升奇异果油，转了6分钟！图是我加了油，勺在面团上擦干净拉起面团！
面团活好，拿出整圆放入其他盆！盖上膜就起雾了、开始发酵！
其它步骤跟前面一样了，等份松弛20分钟！为了消耗家里豆沙和葡萄干，另外卷进去！
俩侧都放
做了4个豆沙，4个葡萄干，面团110克一个，480克的面粉
辅食猪肝粉
辅食路上必须有的，也是方便做的。虽然是个上班族，也想趁空给宝宝最好的。希望自己的付出，宝宝能体会到。
用料：
7元猪肝
最普通的1个柠檬
最普通的1个生姜
剪刀去筋，荤菜刀切片，切丁，
做法：
先净化水浸泡1小时，是不是去捏几下去血水。再柠檬生姜切片浸泡半小时。
过水后再切丁，注意，我生姜就舍弃了，需要的也可以加进去切丁。
小火翻炒，注意不能浇
第一次翻炒成果准备放入辅食机打发
第一次打发后的泥，很湿，继续第二次翻炒。
无
无
这是第二次辅食机打泥
再继续翻炒，小火哦
没有使用漏筛的出品，成功。
超快手蛋挞皮版-榴莲酥
用料：
15个蛋挞皮
250g榴莲肉
适量黑芝麻
1个鸡蛋黄
做法：
榴莲肉去核
用勺子戳碎
冰箱取出蛋挞皮，趁冻硬时用刀小心撕下锡纸，常温解冻（5分钟左右）软了即可包入榴莲肉收口（包饺子一样捏紧）表面刷一层蛋黄液
撒上黑芝麻装饰
上下火185度18分钟
每个烤箱不同脾气，最好随时观察着
出炉
是不是很有食欲吖
外酥里嫩，口感香甜
开吃！
剩下的鸡蛋蛋白别扔了，可以加入100ml牛奶，一勺炼奶，打散后过筛2遍，盖上保鲜膜（牙签戳洞）上锅蒸10分钟，一碗快手双皮奶也完成，绝对的duang  duang 滴，哈哈哈
无油炸鸡扒 空气炸锅
空气炸锅炸鸡扒是真的绝了，腌好之后裹上地瓜粉，不用一滴油把这事给你办成了！
温度很关键，请看步骤赢得外焦里嫩的口感。
用料：
1个无骨鸡腿肉
选用新奥尔良烤翅粉
选用地瓜粉
做法：
腌无骨鸡腿肉过夜 我用的这种粉 也可以买别的或者就用蒜蜂蜜盐也行，大家可以参考任何腌鸡扒的方法
腌制过夜后
把鸡腿肉两面都粘上地瓜粉。如果没有粉，可以不裹，只要温度对一样外焦里嫩。裹粉的时候肉中间不平整有缝的地方不要疯狂裹粉，因为没有热风进去，出油少粉容易炸不黄。但是肯定是热熟了的，有少量白粉不用担心。
我用的这种地瓜粉，面包糠啥的也可以尝试。
最重要的步骤 空气炸锅预热180摄氏度，放入鸡肉，鸡腿肉只能铺一层，多的下次再炸，180℃8分钟，打开翻面200摄氏度5的分钟，最后打开翻面180度5分钟。(每家空气炸锅脾气不一样，如果需要调整请先增加减少每种温度的时间，不要改变温度，最后一步时间可以尝试3到8分钟，看鸡肉厚度，吃之前切开看一下，不过多烤会只要表面没糊就没事，鸡腿肉很难老)

烤的过程中不要闲着，拿块墨西哥饼皮出来，切上牛油果，生菜，加点奶酪，任何你喜欢的东西，等鸡肉出来一切，裹着吃吧！
海鲜清汤云吞
用料：
云吞
扇贝
干贝
绿芦笋
飞鱼籽
油、盐
做法：
干贝用清水泡软
水沸腾后放云吞，后放入泡软的干贝，盖上盖子调至中火，让干贝鲜味释出
沸腾后加入一碗清水，等再次沸腾时放入芦笋和鲜扇贝，加入油盐适量。用碗盛上时再放入飞鱼籽
黄豆酱土糖版豉汁鸡
首先说明，本人同样朝九晚五的作息时间，来“下厨房”纯粹抱着长见识之目的。好多术语非专业人士可比，路过的朋友多担待啊。很多不尽完美的地方，多交流多提宝贵意见！
        黄豆酱土糖版豉汁鸡，应某亲要求留下过程，否则被威胁说马上拍门杀进来。其实想说，倒蛮期望看到你横刀立马的飒爽英姿。        不习惯拍过程图，因为好多细节觉得不提也能明白，却往往看的人还是不甚清楚。有时候看着火候，也就忘了拍图这档子事儿。
用料：
1只光鸡（2-3斤）
1/3碗豆豉酱油
2/3碗海天黄豆酱
一小丢丢非加碘盐
随意掰了一块，大约40克左右的样子土糖
切大块若干大葱
切大片若干姜
做法：
       最好是光鸡2-3斤，小鸡易熟易入味，这次的偏肥大了些。去脖去爪，择净毛控干水，其实最愁择毛过程，择了老长时间，结果下锅时一眼又发现一根毛毛，这是后话啊，暂且不提也罢。
        一大碗豉豆酱油（因嫌弃其色深，就减了三分之二的量换成黄豆酱滤汁），一大碗水，按理应该加黄糖片或者冰糖，但减了酱油量，就会导致上色偏浅味道偏淡，所以加了些盐，又换成了土糖块，这样淡咸有保证，提鲜增亮也不耽误阿。
        混合下锅中火加热，起泡化糖后，为防鸡子糊锅破相，又加入大块葱块和姜片以便隔在锅底。
        放入控好血水的光鸡，各个方向翻转，浇汁上色，盖锅盖中小火炖10分钟（这次鸡子肥大，炖了20分钟，因不是不粘锅，中间翻身了几次）。
        改小火，浇汁，翻转，盖锅盖2分钟左右。开锅盖，浇汁，翻转，再盖锅盖2分钟左右。重复这个步骤，不停重复，直至收汁完毕。慢工细活，才有滋味渗进呵。
        因为食箱层高不够，所以只得拆鸡摆盘。刚刚整鸡出锅盛盘时的图片给午餐大嚼的高中先生看，他瞥了一眼：姿势优美。嘎？啥意思，仔细看看，嘿嘿，真是的啊
         发过程图编文字太不适合本人懒惰品质，下次小龙虾也收买不了啦。          交差！
红薯丸子
用料：
2/3个红薯
适量克白糖
适量克面粉
适量克油
做法：
准备红薯
红薯洗净，放到锅里蒸一下
蒸熟的红薯去皮，捣成泥
加入面粉，面粉不宜太多，会影响口味，充分搅拌
锅里倒入油，烧热，然后开始炸丸子，炸的过程要轻轻翻一下
炸到金黄就可以出锅了，特别好吃
可做点心吃
红烧豆腐（川味）
用料：
500克豆腐
2勺（勾芡和码肉）淀粉
小块姜
适量盐
勺鸡精
适量肉
2瓣蒜
适量老抽
一勺郫县豆瓣
适量小葱
适量菜籽油
适量花椒粉
做法：
把肥肉和瘦肉分开切成小粒，瘦肉里面加适量的淀粉拌匀，备用，蒜，姜切粒备用！
葱切好备用，
豆腐切块备用
锅中加菜籽油烧熟，先加入肥肉把猪油练出来，微黄的时候加入瘦肉煸香，再加入姜蒜炒香，再加入郫县豆瓣酱，老抽继续翻炒十几秒（大致根据自己火情况而定）
加入适量水，加入豆腐，加一点盐，煮入味！
煮入味后加入芡粉勾汁，最后加入花椒粉，撒上葱花！
玉米红枣糍粑
刚好有材料就动手做起来！
用料：
两根玉米
手拿四抓糯米粉
适量白糖
适量红枣
适量玉米叶子
做法：
两个玉米
削。
加四抓糯米粉
白糖适量。
摆好。
加红枣。
大火蒸十五分钟。
好吃，整个过程都不用二十分钟🤣
趁热吃，不错！
费南雪
用料：
配方：黄油125克，低筋面粉50，杏仁粉50，蛋清125，细砂糖115，蜂蜜25。
做法：
黄油需要煮到焦化，放凉，过筛……
混合好配料后200度烤18分钟
鲜美虾粥
用料：
6只大鲜虾
3两大米
半根胡萝卜
2朵西兰花
2朵香菇
适量葱姜
适量盐、鸡精、白胡椒粉
做法：
将3两大米淘洗干净，放冰箱冷藏半个小时以上。
处理6只大虾。虾头和虾身分开，虾身切开，去虾肠。
准备配菜。香菇、西兰花、胡萝卜全部切丁，放一旁备用。
砂锅热油，将姜丝虾头爆香。
下适量水，并将大米放锅里大火煮15分钟左右，熬开米花。
用筷子挑出虾头，下配菜，再煮5分钟。
将虾肉放下去，煮1分钟，撒葱花，下盐、鸡精、白胡椒粉，关火。让粥在锅里再焖一会。
简单、美味又营养！                                                           宵夜来一碗，暖胃又暖心！
清蒸桂花鱼
超级简单的蒸鱼！！
用料：
条桂花鱼
片姜
根葱
勺酱油
勺料酒
克胡椒粉
克糖
做法：
鱼洗好，开始蒸。蒸6～7分钟 鱼小点就六分钟 大点就七分。
将酱油、料酒、葱、姜丝、少许胡椒粉和少许糖倒入碗中 搅拌均匀备用。小碗即可
蒸好鱼后拿出放在一旁。烧热油，倒入调好的汁。
炒一炒 关火。把酱料淋到鱼上。完成！
汉堡包
用料：
300克高筋面粉
6克酵母
1个鸡蛋
30克糖
173克牛奶
1克盐
30克黄油
做法：
除了黄油和盐以外的所有材料放入厨师机或者小美，和成团。小美的话，揉面模式2分钟。然后加入盐和黄油，揉至起手膜。
团成团，静置五分钟。
准备一碗清水和一碗白芝麻
面团分成60克一个
团成小圆形状
捏住面团底部
把面团先在清水里沾满水
再放入白芝麻里面沾满芝麻
放入烤盘，注意留出间隔距离
放在发酵箱或者密闭的空间里面，发酵至两倍大小
烤箱预热至220度，放入，烤8分钟，取出。吃的时候，用锯齿刀从中间切开，放入生菜，煎蛋，或者炸鸡腿，火腿等各种自己爱吃的肉和菜，挤上丘比香甜沙拉酱，即可。
清蒸大闸蟹
秋天是收获的季节，也是吃大闸蟹的时候，营养丰富味美可口！
用料：
只大闸蟹
勺香醋
片姜
克糖
香菜
祘
味佳美
食醋
料酒
做法：
解开绳子，放盆里用水和食用(盐少许)，用刷子洗干净，备用。
这是洗好的。
在用绳子记好，放在盘子里。
端盘上锅蒸，水开再蒸25分钟，稍后出锅。
新手也能做大厨之黑胡椒杏鲍菇牛肉粒
在大酒店吃过这道菜，价格不菲，自己研究一下发现在家也可以很简单就做成功，这个做法和食材不复杂，成本不高，成品卖相好，而且营养健康美味，孩子每次都吃的很开心，感兴趣的新手都可以试一下
用料：
1个杏鲍菇
300克牛里脊或者牛腩
3瓣蒜
1勺料酒
1勺蚝油
适量小苏打
适量黑胡椒粒
做法：
我用的是牛腩，清水浸泡一个小时左右洗去血水后切成小块，尽量不要太厚，然后用料酒和蚝油以及少量橄榄油用手揉搓均匀腌制，千万别放盐，为了肉更加鲜嫩，可以适量加入小苏打，腌制时间最少半个小时
青椒红椒切成块备用
杏鲍菇切块备用
锅中添入适量花生油，低温时放入蒜片，煸炒片刻加入杏鲍菇丁翻炒，炒时稍微加点盐粒可以防止粘锅，火不要太大，需要多炒一会，翻炒至杏鲍菇发黄后，放入青红椒丁断生
杏鲍菇和青红椒炒好后放入盘中备用
锅中加油大火飞快煸炒牛肉粒，牛肉变色后马上加入杏鲍菇和青红椒，略加翻炒后加入黑胡椒粒即可出锅
开胃酸辣甜口萝卜
家常开胃腌萝卜
又酸又辣又甜～
过夜入味更好吃
做法简单方便 还下饭
用量都是适量 每个人口味不同 
可以根据自己口味适量添加
用料：
1根白萝卜
适量白醋
适量盐
适量糖
适量小米椒
3-4颗咸话梅
做法：
主用料：白萝卜一根
主用料：小米椒适量
主用料：镇江白醋
主用料：咸话梅
主用料：白砂糖
做法：白萝卜去皮
做法：洗净切厚片
做法：再切条
做法：切好放盆里 放适量盐
做法：把盐轻轻揉搓拌匀在萝卜上，放在一边腌制10分钟
做法：趁腌制的空隙 ，准备好配料：白醋，话梅，白糖，辣椒段
做法：10分钟以后 把萝卜里腌制的盐水倒掉
做法：放辣椒  糖
做法：倒白醋
做法：拌均匀
做法：放入灵魂 咸话梅3-4颗
做法：话梅也拌进去
做法：装进干净的器皿里
做法：装好以后再把盆里的醋糖水倒进去
做法：盖上盖子  放冰箱冷藏三个小时就可以拿出来食用了，过夜以后入味更好吃！！
做法：下饭神器 酸辣甜 口感绝了。❤️
美味扬州炒饭
午餐的最佳选择
用料：
一小碗米饭
一个鸡蛋
少许豌豆
少许玉米粒
3个虾仁
1/3根胡萝卜
适量葱
做法：
锅热放油，下入打散的鸡蛋，鸡蛋成型后，加入火腿肠、胡萝卜翻炒，待胡萝卜五分熟，将米饭倒入锅中
米饭翻炒开之后，加盐、胡椒粉、生抽，之后加入豌豆、玉米粒、虾仁，继续翻炒，待食材个调料炒匀之后即可享用
绿豆紫菜排骨汤
对于人类大自然有着非常巧妙的安排。比如人到老年，曾经沧海，阅尽千帆，不容易激动了。而这个时候身体也恰恰不适合激动了，心脏不好了，血压也高了，一激动容易出问题。又比如，人老了身体的消化力减退了，而这时牙齿也开始掉了，就是让你要吃容易消化的食物。可我们又装上了假牙大吃大喝，这就不利于身体健康了。
除了假牙，汽车、空调都让我们离自然越来越远。科技的发展是神速的，而基因的演变却是缓慢的。当我们在享受科技发展带来的舒适时，别忘了人类只不过是自然界的一种生灵。顺应自然，多运动、吃应季食物才是健康的生活方式。夏天来了，不要整天的呆在空调里，也要多吃清淡、消暑的食物。
今天做一道适合夏季的靓汤【绿豆紫菜排骨汤】，绿豆解暑，紫菜提鲜，排骨美味，是一道简单又营养的夏季美食。
炖排骨汤要注意几点：一定要飞水；用开水炖；可以加一点醋；盐要迟点放。
用料：
排骨
绿豆
紫菜
盐
做法：
排骨用沸水烫过，与绿豆一起加开水炖40分钟，起锅前10分加盐。关火后加入紫菜焖10分钟
棒子国辣年糕
用料：
年糕（条或片）
洋白菜
洋葱
胡萝卜
葱段
姜片
韩式辣椒酱
白糖
做法：
包菜、胡萝卜、洋葱洗净分别切片、切片和切丝。
热锅冷油，加入葱段和姜片煸炒两下，加入以上配菜和韩式辣椒酱、白糖继续炒。
加水，水量以没过全部蔬菜一厘米为宜，水开后扔进去年糕，盖上锅盖焖煮。
待年糕变软，汤汁收浓后起锅装盘，撒上白芝麻（爱撒不撒~）
红糖肉桂玛德琳
红糖和肉桂真的是绝配cp呀，做什么都好吃！年前买的肉桂还剩下一些，做点玛德琳，一起来试试吧！
此方可做学厨6连玛德琳模具一盘。
用料：
1个鸡蛋（较大）
40g低筋面粉
10g（可等量换成低粉）杏仁粉
40g黄油
40g红糖
8-10g肉桂粉
1.5g泡打粉
做法：
准备好食材（如果是块状红糖需要磨成粉粉）。
黄油隔水融化。
鸡蛋加红糖打散。
筛入低粉、杏仁粉、肉桂粉和泡打粉。
混合均匀。
黄油冷却至体温，加入面糊里。
混合成均匀可流动的面糊。
装入裱花袋放冰箱冷藏1小时。
模具抹一层薄薄的黄油，撒少许面粉防粘。
面糊挤入模具八分满。
震一震，放入预热好的烤箱180度，15分钟左右。
取出放晾网上晾凉密封保存。
睿妈家常菜～芥末虾球
大虾在我家很少吃，因为都不太爱吃。我一直想尝试做芥末虾球，老公跟孩子都说不爱吃，今天心血来潮做了一次，结果超级好吃，儿子自己吃了半盘子✌️
味道甜咸又有一点点辣芥末味孩子也能接受，适合爱吃沙拉酱的人，一般老人都不喜欢吃，年轻人和孩子都喜欢。今天的图有点渣，凑合看吧，实际很简单的一道菜，所以我把它归到家常菜里了。
用料：
15-20只大虾
2勺沙拉酱
半勺芥末酱
少许料酒（如果有柠檬汁不用料酒）
2勺柠檬汁
少许盐
少许白胡椒
1勺白糖或甜沙拉酱
3-4勺淀粉
做法：
大虾去壳挑出虾线，要想出漂亮的虾球就把背刀开的大一点，这样会好看，控净水分，或是用厨房纸吸干虾的水分
调酱，沙拉酱、甜沙拉酱、芥末酱，放一起搅拌均匀，我没甜沙拉酱就放了白糖，味道也挺好的，没有甜味不好吃。
放一勺柠檬汁，少许盐，少许胡椒粉，搅拌均匀，如果没有柠檬汁放少许料酒，目的是为了去腥，放多了不好吃了，如果放料酒一定少放，至少腌10分钟。
再放一勺柠檬汁放淀粉搅拌上浆。如果是料酒这步就不多放了只放淀粉，太干可以适当放点蛋液或是蛋黄。
锅中放油，油温到放筷子进去有小气泡转小火，下虾仁过油，如果炸一次后感觉颜色不好或是不脆可以再炸一遍，我就只炸了一遍感觉就挺好了。
把调好的酱倒入虾仁中搅拌均匀，这样就大功告成了。
粉蒸肉
粉蒸肉是武汉市特色菜式，
江花牌粉蒸肉佐料里的王牌，
对于这道菜看似复杂，
其实很简单，
又好吃，
大家可以试一试。
用料：
500克五花肉
5个（小的）或者1个（大的）芋头
江花牌1袋蒸肉米粉
适量盐
做法：
五花肉洗净，冷水中泡一下，吸收水分蒸起来肉不柴。
芋头洗净粘膜，撒上少许盐腌制10分钟。
五花肉切成大片，2厘米厚度，用江花牌粉蒸肉里的腐乳汁腌制15分钟以上。
把用盐腌过的芋头里的水份倒出，放入准备蒸肉的碗中垫底。
将江花牌粉蒸肉里的大米粉拿出来，倒入腌好的肉里拌匀，铺在芋头上。
放入蒸锅或者高压锅（蒸锅蒸制的时间是：25分钟，高压锅蒸制的时间是：15分钟），主要还是得根据自己蒸的量来估算时间。
我的粉蒸肉蒸好了，偷吃了一块^_^
母亲节的玫瑰花，奶酪玫瑰排包～
母亲节，烤炉美美的玫瑰花给妈妈～好看又好吃😊麻麻很满意😁🎉🎊
以啊呜511的奶酪金钱小面包为基础改的，记录下，方便自己
用料：
面团：
320克高筋面粉
80克低筋面粉
1个（中等大小）鸡蛋
4克盐
3克酵母
45克糖
200克牛奶
75克奶油奶酪
26克黄油
脆底：
20克低筋面粉
20克芝麻
15克糖
少许椰子油
做法：
后油法将面团材料揉至扩展（揉到完全当然也可以，只是我手揉的，嫌累，又是小面包就到扩展为止啦）入容器盖保鲜膜发酵
发酵至2倍大，手指沾粉戳孔不回缩不回弹
等候发酵的过程中，可将脆底材料混合，油不用多，一点点，拌成酥粒状就行。烤盘也抹些油（油也可以换成玉米油等）。此步骤木有皂片
取出发酵好的面团排气，等分成40小份，滚圆
手快的话滚圆完最后一个，可以醒发10分钟～我手慢气温又高，木有醒发，直接拿第一个操作
五个一组，拍扁，擀成圆饼（我手残，擀不圆）
一个叠一个依次排好
最下面排上一列酒渍果干，从下往上卷起，怕散开边卷边稍微捏下收口（果干要挨着边边，卷起来的时候露出来点，作为花心..木有也没关系，也很好看的）
卷起后，从中间切一刀，切面沾满拌好脆底材料后，放入抹了油的烤盘～一变二，小玫瑰出现啦
依次排好，手残星人的小玫瑰二发前已经有点散了
烤盘放入烤箱，边上放杯热水，关门二发至两倍大（我木有发酵箱，只能这么这么提高湿度温度）
170度22分钟（时间温度仅供参考，看烤箱脾气自己调节哈）
出炉，美美哒～
🍇🌿🧁蓝莓酸奶蛋糕
莫名想吃蓝莓糕，就自己做吧.

⚠️⚠️模具：28*28不粘金盘一个，15*10cm长方形慕斯圈一个.裱花嘴：SN7068和SN7151

⚠️⚠️脱水酸奶：先制作无糖酸奶，参考我另外一个方子里面的酸奶制作.我这里没有加糖，如果要加糖，下面奶油打发那边相应减少糖份.
酸奶完成后，筛面粉筛子垫底，铺两张厨房纸，把酸奶倒进去静置24小时，得到不流动的脱水酸奶，必须24小时以上，酸奶含水过多会影响裱花状态！
https://www.xiachufang.com/recipe/103991703/?group=share_title_a

⚠️⚠️蓝莓酱制作：见我另外一个方子，这里熬酱，我是先把蓝莓用料理机打一遍，再熬酱，注意要收干水份，酱必须要熬得足够粘稠，最后成品约是原来总重1/4左右，否则影响裱花状态. https://www.xiachufang.com/recipe/104131473/?group=share_title_a
用料：
戚风体材料
52克牛奶
4个鸡蛋
60克细砂糖
52克植物油
52克低筋面粉
几滴柠檬汁
2克（没有可不加）朗姆酒
蓝莓奶油
70克蓝莓酱
150克淡奶油
10克细砂糖
酸奶奶油
100克自制脱水无糖酸奶
150克淡奶油
25克细砂糖
刷蛋糕的糖水
10克开水
1克朗姆酒
3克细砂糖
做法：
戚风材料合集.
分离蛋黄蛋白，蛋白放冷冻备用.蛋黄加入牛奶，朗姆酒，植物油和1/3细砂糖搅拌至糖全部融化.
搅拌后.
筛入低粉.翻拌至无颗粒状态.
从冰箱取出蛋白，挤入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，低速打发.
打发好以后，打蛋器提起可以看到小弯勾.
取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀.
再把剩下的蛋白倒入.
翻拌均匀.
提前准备一个烤盘，底部铺油纸.
从10cm高处倒入戚风糊，最后轻轻摔几下，让大气泡摔出来，表面整理平整.
烤箱提前预热，上下火170度23分钟.
脱水无糖酸奶，细砂糖，淡奶油.淡奶油加入全部细砂糖打至5分发.
淡奶油加入全部细砂糖，低速打至5分发.
加入全部的脱水酸奶，继续打发至8分发，裱花状态.
准备一次性裱花袋，我这里用的是SN7068圆孔花嘴.
蓝莓奶油材料.
淡奶油加入全部细砂糖，打至5分发，加入全部蓝莓酱，继续打发至8分发（即不可流动，有明显阻力，纹路清晰可见，缓缓拉起打蛋头可以见到挺立的小尖角）
蓝莓奶油完成.
分装入裱花袋中，用塑料刮刀把奶油推紧，尽量不要有空气.
模具切出自己想要的大小三块蛋糕片.
蛋糕片刷糖水（朗姆酒，水，细砂糖混合），然后挤上奶油.由于挤奶油要快速，我没有来得及拍上.😩
梅花间竹排布.
裱花有点渣，哈，凑合看.蓝莓被我煮光了，不然放几个装饰更好看.
切出来的边角料，拿去送人.
酸奶，厨房纸两张.厨房纸放置在过面粉筛子上面，悬空，拿一个碗接着乳清.
放置如图.
脱水中，脱水过程需要密封好盖子，放进冰箱内.滤出来的透明液体是乳清，脱水这一步建议提前一天做，包括熬蓝莓酱也提前一天.
家常菜之🦐Q弹鲜虾丸，宝宝补钙、附虾滑紫菜汤做法
经常看我食谱的友友们都知道，我一般都是做给孩子吃才会这么用心，所以今天的虾丸当然是超适合一岁以上宝宝们的啦～

这款虾丸的制作过程非常简单而且容易操作，新手小白也能学（说的就是我吧🌝）

♥️半斤活虾去头去皮后我得出约120克的虾仁（仅供参考）分量比较少，就是主图中这么点成品，小孩子吃两三顿刚够，要想一次性多做点就翻倍做，煮熟的虾丸冷冻可以保存很久！
用料：
120克虾仁
20克蛋清
2克淀粉
1克盐（可不放）
做法：
菜市场买的新鲜活虾，拿回来直接放冰箱冷冻室冷冻一个小时再拿出来，会更容易剥皮
现在来教大家怎么把虾清理干净：
1.用剪刀把虾枪剪掉
2.用牙签把虾胃剔出来
3.把虾身第三关节处用牙签慢慢的把虾线剔出来，这样一个完整的大虾就清理干净了
清理干净的虾去头，剥皮，怕扎手的小仙女可以戴上手套操作

♥️虾头千万不要丢，去掉虾胃的虾头里都是虾黄很有营养，油热后放虾头，中小火翻炒（火不要太大不然虾头一会就糊掉了，推荐用没有气味的食用油，比如：玉米油）炒出虾油，过滤掉虾头和杂质，取25g虾油备用，剩下的虾油放凉后密封保存，留着炒菜炒饭，拌蔬菜沙拉做粥都可以放一点，特别鲜香！虾头炸的酥酥脆脆的，喜欢的朋友可以直接吃，不喜欢吃就扔掉
120g虾仁放入料理机里

（也可以用破壁机之类的）
加20g蛋清，1g盐调味

♥️小宝宝吃的话，不加盐也很鲜美，图中我还加了一丢丢白胡椒粉和柠檬汁掩盖虾的腥味
点断式按压开关，打成细腻的虾泥，千万不要连续按压开关长时间搅拌！点断式就是按2秒钟松手，再按2秒钟松手如此反复到虾泥细腻为止

打好的虾泥倒进碗里，加2g淀粉，用筷子顺时针用力搅拌均匀，这个是做丸子弹性关键步骤
打好的虾泥装进裱花袋里，剪个跟大拇指粗差不多粗的口子

（我承认我是手残党，不会挤那个漂亮的、圆圆的丸子形状，如果你会挤就直接挤吧，不会挤的可以跟着我学(๑>؂<๑））
锅里倒冷水，用大火煮到锅底冒小泡泡的时候转小火，开始挤虾丸，挤一点出来用筷子或勺子刮进锅里，如此反复直全部挤完，转中火煮到丸子都浮起来，变淡红色，丸子有点膨胀即可关火盛出
捞出来放入装了冷水的盆子里浸泡，水变热倒掉再次放入冷水浸泡到丸子冷却（这样的做法丸子会比较Q弹）

控干水分，可以按每餐食用的分量装入保鲜袋里，分成小袋，放冰箱冷冻室保存，可以保存好几个月，什么时候吃什么时候拿出来，特别方便快手！
也可以做好了直接吃，或者打个虾丸紫菜蛋汤，超级美味～
掰开看看，还可以看到明显的虾肉，自己做的虾丸给宝宝吃，真的太放心了！一点添加剂都木有哇！！！
捏一个虾丸给你们看看Q不Q弹？🌚🌚🌚
来给孩子做个虾滑紫菜汤，适合两岁以上宝宝，一个鸡蛋打散，锅里倒油烧热，倒入打散的鸡蛋液，把它摊平
出锅后切成细细的长条
不用洗锅，锅里加清水烧开，倒入紫菜，鸡蛋，虾丸，一点点盐、白胡椒粉调味，出锅
最后撒上葱花，完成！

虾滑Q弹，汤汁鲜美，大宝宝、小宝宝都超爱吃～
为什么要给宝宝多吃虾肉：
1⃣️自己做的才叫真材实料，大部分是鲜虾肉，不像外面买的都是用虾味粉充数
2⃣️非油炸更健康
3⃣️片片薄脆，淡淡鲜香，适合宝宝的清淡鲜感
4⃣️每100克中含有13.7克蛋白质，蛋白质含量是牛乳的2.8倍多
5⃣️一岁内不加酱油、糖、盐，拒绝过度调味
椒麻鸡
用料：
一把花椒
一把小葱
一片姜
整个独蒜
一碗鸡汤
适量盐
半只母鸡
2勺花椒油
2勺芝麻油
做法：
把材料切小
母鸡高压锅煮熟，高汤留
把半只鸡肉手撕好
材料小火煎出香味，倒入高汤，调入盐
浇在鸡肉上，再在上面浇上花椒油和芝麻油
美好时光的脚步
用料：
爱心，真心，童心
做法：
用心记录时光的脚步，把爱留在记忆和图片里
凉拌芥兰头
老妈的拿手凉菜！
用料：
2个辣椒
250克芥兰
15克糖
15克盐
1勺酱油
15汤匙陕西老陈醋
做法：
1.芥兰头切成条状，用盐淹。
2.用冷开水洗干净后，用醋，酱油，小辣椒，盐和糖一起凉拌。
看上面，步骤1
小美玉米🌽汁
用料：
4根425克玉米
1000ML水
糖自己添加
做法：
用拨玉米器拨出玉米粒
4根玉米大约425克，清洗后倒入主锅，调到15分钟/V/反转小勺
时间到后，1分钟/速度10打磨即可
无油无糖柠檬吐司面包（面包机）——减肥美食7
一只柔软的黄胖子(*/ω＼*)
微甜，口感清爽～吃完之后还有淡淡的柠檬味在味蕾上蹦跶～嗯～～～是夏天的气息～
用料：
450克高筋面粉
2个（103克）鸡蛋
200克水
4克酵母
4克盐
两颗柠檬的量柠檬皮（这个才是精髓！没用柠檬汁，毕竟我还没做好吃酸面包的打算😂）
60克木糖醇（可省）
3克安琪面包改良剂（可省）
约821克（含木糖醇）材料总重量
做法：
冰箱里拿出的鸡蛋也懒得放成常温，直接把所有东西一股脑扔面包机桶里，和面程序（15分钟）走一遍～然后完整面包程序（3小时11分钟）走一遍～搞定！
组织比照片上还要细腻得多得多～就是拍不出来效果……绝望ing……
彩虹法式冻
用料：
一个35cm法式冻模具
具体材料见步骤
做法：
第一层
第二层
第三层
第四层
第五层
第六层
第七层
加工
酱汁可随意
自制千岛酱
用料：
200克沙拉酱   
30克酸青瓜罐头
30克鸡蛋的蛋白
30克洋葱
20克酸青瓜水
20克炼乳
5克辣椒仔
200克蕃茄酱
适量白醋
做法：
洋葱、酸青瓜、蛋白：分别30克，剁碎（不可搅拌机打）
剁好后，放入200克沙拉酱，酸青瓜水：10克，炼乳20克，辣椒仔5克，蕃茄酱：200，再适量白醋，用打蛋器打均即可。
完成。
桃花酥
这是我第一次做中式点心 配方是和下厨房“烘焙帮胖熊”学习的 第一次尝试就成功了 好的配方是成功的一半 推荐给大家
用料：
40克油皮:猪油
50克水
12克细砂糖
120克面粉(中筋)
50克油酥:猪油
95克低筋粉
320克内陷:豆沙
做法：
分别将油皮 油酥的材料混合 揉搓均匀 分别等分成12份 (特别说明:油酥里我加了食用色素 刚开始我用的甜菜根粉 但是颜色不太好看 所以又重新用色素做了一份 )
等分好好的油皮包裹等分好的(油酥油皮一定要搓揉均匀至可以拉出膜 我刚开始也不理解 但是到这一步和下一步的时候 我就理解了 能拉出膜 说明有韧性 油皮包裹油酥然后擀碾的时候 不容易破 不会让油酥漏出来)
包裹
收口朝上 按压 用擀面杖擀成牛舌状
卷起
松弛15分钟 (不过我动作慢 等我卷好最后一份的时候 第一份也差不多松好了 )
按压 再次用擀面杖擀成牛舌状 卷起 松弛(其实就是重复上一个步骤 后面的步骤忘了拍了 不过就和胖熊的步骤一样的)
美丽的桃花酥初现雏形
175° 预热烤箱  放在下层 上下火175°烤25分钟
美丽的桃花酥出炉啦
太美丽了  来个独照
美丽
黑芝麻黑米牛奶小馒头
黑米馒头比普通的馒头更有营养，黑米中含有蛋白质、维生素E、钙、铝、镁、铁、锌等丰富的营养物质。和普通的白馒头相比，锰、锌、铜等无机盐要高出二倍左右！更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。
用料：
200克牛奶
一勺酵母
200克面粉
50克黑芝麻
100克黑米
做法：
黑米粉和黑芝麻分别在料理机中打碎，黑米粉打到完全粉碎细腻状态。
黑芝麻想吃颗粒的口感，所以打到半粉碎状。
将黑米粉和中筋面粉按照一比二的比例混合，酵母加入少量温水后，混入面粉中，酵母粉的温水以四十度为佳。因为酵母作为一种单细胞真菌，其适宜的生长温度在20℃到30℃左右，而发酵温度则在40℃左右。酵母细胞在55～56℃下，几分钟就会被杀死。
均匀搅拌的时候加入适量牛奶，使面团表面光滑圆润。在面团上覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵，等到发酵至面团的两倍大时，取出，将面团切成大小均匀的馒头块。
把切好的馒头放入锅中，等水沸腾后转小火蒸十五分钟左右，香喷喷的黑米馒头就做好啦。
十五分钟过后，最好能再多闷一会，闷一分钟左右能让馒头尝起来更松软，口感更好。黑米粉的比重很大，做出来是很扎实的口感，米香味很有，这是这个馒头的特点。想要吃柔软的馒头，就黑米粉少放一些，比如黑米粉和中筋粉比例1:4，1:3！

松软可口，营养健康，可以我家宝贝一顿要吃两个！
黄金炒饭（欧芹版）
用料：
2颗鸡蛋
适量千岛姜汁沙拉
适量盐
适量鸡精
适量欧芹
2碗米饭
适量玉米
做法：
1.两个鸡蛋打散，放入适量盐，千岛姜汁沙拉，鸡精，搅拌均匀。
2.蛋液中放入2碗米饭，搅拌均匀，放入欧芹。
3.油锅加入适量油，半成热时转小火，放入搅拌均匀的米饭，耐心翻炒，半成熟时加入玉米颗粒，继续翻炒至米饭成单个颗粒为最好！完毕
碎花生肉丝菠菜
用料：
1把菠菜
2勺生抽
1块红糖
200克花生
做法：
菠菜过开水煮好备用，花生切碎撒入
肉丝加入生抽、红糖，淀粉
粘稠状即可 撒在花生上
吃前搅拌一下
上桌
红糖包
红糖包，加入核桃，红枣，健康又营养。
用料：
500g面粉
3两红糖
5g酵母
200 ml(根据面粉软硬度可以调整）水
做法：
把红糖用热水溶解
面粉和酵母粉和匀，加入红糖水
把面粉和匀，直到柔软为止
盖上一层湿布，发酵两小时左右。发到两倍大。
把红枣，核桃切碎，加入发酵好的面团里面，揉匀，整形。
醒20分钟后上锅蒸15分钟就好了
蒜香鸡翅|马克西姆不粘锅
今天做蒜香鸡翅，好吃到爆表，做法简单零失败！鲜嫩多汁，比炸的蒜香鸡翅都要好吃，不上火不长肉！
用料：
1斤鸡翅
多一点蒜末
适量胡椒粉
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
适量白糖
适量老抽
做法：
准备新鲜鸡翅一分为二，加入蒜末，盐，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，白糖和老抽抓拌均匀腌30分钟
马克西姆不粘锅中烧油，油热后放入鸡翅，小火煎至两面金黄，倒入腌鸡翅的料汁焖8分钟，锅中放入青红椒圈大火收汁即可！