xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
泰式甜辣虾(“光盘”级别泰国菜轻松Get!）
之前在餐厅吃过泰式甜辣虾后一直念念不忘，总想着再吃，可那家餐厅离得远，不能常去，而且最近看了好些关于外面的饭店卫生类的负面新闻，还是自己做吧，干净放心又美味～
参考了网上一些配方，外加“大厨”的建议下改进后，有了以下菜谱～
成品味道很惊艳，看起来就食欲满满，虾的酥香加上甜辣酱的特别口感，满满的东南亚风情，比餐厅吃过的还要胜出一筹，一个人就能吃完一大盘呢！
快来尝一下自己吃着满足，宴客也非常显示厨艺的泰式甜辣虾吧～✌
用料：
550克虾
5勺(约25克)泰式甜辣酱
4个小青柠
4个小米辣
1根葱
3片姜
3瓣蒜
3勺(约15克)白醋
2勺料酒
2勺耗油
做法：
去虾线开虾背，过一遍油（先煎一下使虾非常酥香，看到虾壳变色变脆即可），捞起放着沥油待用
准备配料：
姜和蒜切成姜蓉蒜蓉
葱切成葱粒（葱白和葱苗部份分开）
小米辣切粒
香菜切小段（大概拇指长度）
小青柠切开把青柠汁挤到醋里
冷锅热油后，放入姜蓉，蒜蓉，葱白和小米辣炒香
放入煎过的虾翻炒几下
倒入刚准备好的醋，料酒两勺，泰式甜辣酱（4-5勺），耗油两勺，继续翻炒一分钟
加入剩下的香菜段，葱花和小青柠翻炒10秒，搞掂！
哇，色香味俱全，胃口全开！
自制家庭版切糕
买的麦芽糖放太久了，某某人最近看球赛买的花生瓜子也没吃完。突然想起舌尖上的中国里面新疆大叔做的切糕原料就是麦芽糖之类的，于是就想着自己试试做，结果出乎意料的很不错
用料：
两块麦芽糖
一把花生碎
一把瓜子仁
一勺芝麻
做法：
把麦芽糖放进干净的锅里进行熬制
待麦芽糖熬制稀糖时，倒入花生碎，瓜子仁和芝麻进行搅拌大概两分钟左右。关火。
将熬制好的趁热倒进干净的碗里，稍微凉一会之后用小刀轻轻的从碗的边缘刮下来放在案板上，用擀面杖擀平，擀薄一点
刀沾冷水，将切糕切成小块装盘即可
青椒干豆腐
妈妈菜
用料：
2 张豆腐皮
1 个青椒
少许葱花
1 勺生抽
少许淀粉
1 勺盐
做法：
干豆腐切菱形块，青椒切滚刀块，切少许葱花
热油，下葱花，下酱油炝锅，随后放干豆腐，略炒几下
加水，没过干豆腐即可，盖盖炖10分钟左右
加少许盐和水淀粉，加青椒，翻炒至青椒变色，出锅~
腌笃鲜
用料：
200克咸肉
200克鲜猪肋条肉
150克净青笋肉
10克绍兴老酒
5克熟猪油
做法：
洗净春笋备用。
咸肉：用旺火打开，用小火先烧10分钟。焯水
也可一起焯水。咸肉汤过滤干净备用。
咸猪腿肉或者咸肉200克
鲜猪肋条肉200克
净春笋肉150克
绍兴老酒。10克
盐一克或者不放
熟猪油5克
制作方法。
1.将鲜肋条肉刮洗干净后，切成方块，记得长条块，放在汤锅里，加入料酒煮到八成熟取出洗净
汤过滤干净
2.像咸猪腿肉刮洗干净.用刀，切断大骨，或者直接把咸肉切成跟鲜肉一样大小的。
先要焯水，用旺火打开，用小火先烧10分钟。
拿出来洗干净，把4周的老皮去掉，同时，把春笋放进去和咸肉一起煮，一起焯水。
最后把洗干净的三个原材料。
放到一起去，将原来的鲜肉的汤啊，加上你已经过滤干净的咸肉的汤。
放进熟猪油5钱烧开，小火一直烧到汤汁浓白，放入砂锅，小伙子慢慢煨开就可以了。
吃之前你可以撒入一小点葱花
烤蒜香馒头片
嘎巴嘎巴酥脆～
喜欢吃甜口的，可将精盐换成糖(馒头不比吐司，里面没有咸淡的，必须加些精盐或糖，烘烤时间根据自家烤箱温度高低、切的馒头薄厚定，可180°先烤8分钟，观察再调制）～
用料：
1个馒头
15g黄油
1根葱
4瓣蒜
适量精盐
做法：
准备材料～
将馒头切成1厘米厚的片状～
葱蒜切末备好～
黄油隔水融化成液体，加入精盐拌匀～
将馒头片摆在铺有油纸的烤盘上～
均匀的刷上一层黄油～
撒上葱蒜末～
烤箱预热180°，上下火，中层，烤8–12分钟，表面上色即可(我家烤箱温度低烤了12分钟，烤箱温度高可先烤8分钟再定)～
烤好装盘，好香吖～
也可切小块烤～
纯素豆乳葡萄干软曲奇
这个食谱是软曲奇。吃下去都是软软的。
关键是纯素者也能吃，没有蛋奶、黄油。很健康的
买不到豆乳，也可以用新鲜豆浆、水代替。方子中用的是有机豆乳，对身体和大自然都好。
还可以加入自己喜欢的坚果，核桃、杏仁都可以
喜欢椰子味的童鞋，可以用椰子油代替植物油，椰子味会非常香。
用料：
100g低筋粉
30g葡萄干
40g植物油
40g红糖
50g有机豆乳（水）
1 小勺(5ml)泡打粉
1/4小勺(1.25ml)盐
做法：
先来个材料、工具全家福
姜红糖和豆乳混合，红糖都要融化。可以采用水浴加热法或者直接先把豆乳或者水加热。
葡萄干建议先泡一泡，去除多余的甜味
将植物油混合加入到已经完全溶解的红糖豆乳中。
将泡打粉加入已经筛过的低筋粉中。
低筋粉和泡打粉都要分别过筛，可以减少粉团的出现，整体口感会更松软
最后加入盐，这里用的是玫瑰盐，所以是粉红色的。
将液体材料和干的材料混合，用橡皮刮刀搅拌均匀，直到你的面团看起来光滑湿润。最后再加入沥干水的葡萄干就行啦。
烤箱提前预热到180℃。
采用上下管同时加热。
烤13分钟。
邢小秋-20分钟一锅三菜：燕麦米饭+口蘑汤+香椿拌豆腐
小美的一锅三菜太方便了
20分钟搞定营养午餐
用料：
米饭部分
300g大米
50克燕麦
950克水
口蘑汤部分
10-15个口蘑
3克盐
适量香油
1克白胡椒（可不放）
1根小葱碎（点缀）
香椿酱拌豆腐
一大勺自制香椿酱
1块豆腐
1勺酱油
2克盐
1勺香油
做法：
将大米放入网筐，水龙头下面洗干净，加入950g的水，盖上主锅盖。
蒸锅里放入豆腐，清洗干净口蘑，蒸盘将口蘑去蒂摆好。时间20分钟+温度v+速度4
蒸好的口蘑里面有一兜水，千万不要倒掉哦，这个水即营养有鲜美。
用刮刀棒取出米饭，放入封闭的锅里继续闷一下
将口蘑里的汤倒入米油里
用筷子从中间剪开加入主锅
加入盐，时间10分钟+温度ｖ+反正小勺（煮开即可）。
出锅前加入白胡椒，香油，倒入盘中即可享用。味道超级棒哦。如有问题欢迎ｖ：humadedian
上一个菜谱刚编辑完香椿酱拌豆腐，懒得写了.https://www.xiachufang.com/recipe/104557583/
红烧豆腐
学校毕业已经20年了,回想一下，最难忘的还是食堂的那道菜-红烧豆腐，当年午饭点一份豆腐加二两饭，0.8元搞定，挺省的
用料：
1块豆腐
1勺老抽
2勺淀粉
5粒花椒
半勺辣椒酱
做法：
我买的是这种嫩豆腐
先把豆腐切块
锅中倒入油，放入几粒花椒，烧热
油热后放入豆腐翻一下，不要翻太多次，豆腐太嫩会成小碎
翻一下后加一点点水和生抽，再翻炒一下
再加点辣椒酱，盖锅盖
两勺淀粉，加水拌匀，备用
等锅中豆腐烧滚
倒入淀粉水，继续大火然后翻炒
待淀粉收汁后关火，撒上葱花出锅啦
尝一口，仿佛就是学生时代那个味道，很下饭
葱花肉松吐司-松下/panasonic面包机版
这款吐司真的很好吃，香葱和肉松合作的特别好，简直就是最佳拍档，顶部有美乃滋和乳酪粉更添丰富的口感，咸香适口是全年龄都适合吃的一款~ 

然后用面包机做面包的话要比烤箱方便很多喔，而这次能试用panasonic的面包机对面包机面包的感觉更是改善不少。我收到的面包机型号是panasonic SD-P103，有很好看的红白配色，简单大方的款式很百搭。

面包机内设了11个菜单程式，基本上各式各样的风味面包都能做，还包含了一个蛋糕程式。并设有辅料提醒、烤色设定以及预约功能等便利的功能。使用过程中面包机就像开启了静音模式一样悄悄的在工作着，揉面的时候声音超小，但是该大的时候也特别的清脆大声，比如提示你放辅料或者到加工做业时间啦什么的~，另外面包机的说明书更是完美啊，整个就像是一本食谱书了。 里面给出的面包配方也很多很不错值得尝试。我试了几款都觉得还不错，对这款面包机还蛮喜欢的。
用料：
180g高筋面粉
20g低筋面粉
20g细砂糖
3g盐
3g酵母
15g黄油
总共130g鸡蛋+清水
小葱
肉松
美乃滋
乳酪粉
白芝麻
做法：
将搅拌刀安装好后倒入粉类材料以及糖、盐倒入面包机的搅拌缸内。
再加入鸡蛋以及水，水沿着搅拌缸四周倒入。
选择10号饺子皮面团程式，按下开始键搅打面团15分钟。
程序完成后的面团如图
打开顶盖，在酵母容器内放入酵母。
选择7号菠萝面包程式，这个程式从开始到完成烤制所需时间是2小时15分钟，加上开始11号程式的15分钟，做好这个吐司需要2个半小时，还是比较快的。
菠萝面包的工作过程是：揉面-醒面-揉面-发酵-揉面-发酵-铺上面片（这是加工作业的过程，有15分钟的操作时间）-发酵-烘烤。在程式的第一回揉面工作结束后加入软化的黄油，盖上盖子让面包机继续完成操作。
面包机揉面的时候将小葱洗净，切碎，加上少许盐、食用油拌均匀。
当面包机发出哔哔声后，打开上盖取出面团，然后用擀面杖将面团擀开，擀成长方型，均匀的撒上葱花和肉松后卷起。
卷好的面团切成四等份，差不多大小就行的。然后将搅拌刀取出，再把面团切面朝上摆回到搅拌缸内。盖上上盖，按开始键让面包机继续下面的工作。
在面包发酵胀大后，在表面挤上美乃滋，撒上白芝麻和乳酪粉盖回盖子让面包机继续完成发酵和烘烤过程。
当烘烤完成后面包机会发出哔哔声，听到声音后按下取消键，接着打开盖子，香味扑鼻而来。
戴上隔热手套，取出面包容器。
冷却1、2分钟后倾斜容器，轻轻的震出面包后放在晾网上放凉。
放凉后就可以切啦，真的超香的，味道长时间都不散。
很柔软喔，菠萝面包这个程式做出来的面包是热的时候外皮比较脆的，但冷了也还蛮软的。
超下饭鱼茄子🍆
因为疫情，买了一堆茄子回来，隔两三天就会吃一次。怕吃腻，于是变换方法来吃茄子
我们最常吃的是肉沫茄子，但作为吃腻茄子的又一天，必须想个新的方法吃啊
于是，做个鱼茄子的想法就出来了
用料：
两三个茄子
调羹一勺淀粉
少许，可多可少蒜沫姜末
调羹半勺盐
一勺半勺都行（大勺）油
大半勺糖
两勺生抽
一勺醋
一共小半碗青椒粒红椒粒
如果有的话剁椒酱
做法：
准备三两根茄子
改花刀，就是横切竖切
放盘上锅蒸十五--二十分钟左右，蒸好后端出。这时茄子会出很多水，都要倒掉哦！
用蒜末姜末、葱花粒、青红椒粒
另外也可以用反正是可以想到的能提香的比如芹菜、香菜等，你都可以切碎装一个盘子里
锅里一勺油（大汤勺，家里添稀饭的那种勺子也可以），觉得油多就半勺或者大半勺
把所有配料用油爆香，炒的时候放一点盐（两颗花生米大小），然后关火

关火准备调味品


小碗清水（可用温水，好让调品化开），一调羹（以下计量都用勺代替，其实就是调羹）淀粉
两勺酱油（生抽也可以，老抽不行）、一勺醋、大半勺糖、三分之一（盐、味精、花椒面）
ps:有剁椒就来一勺吧，没有就老干妈代替，啥都没有，也不能吃辣就都不放

放锅里烧开有泡就关火（汤汁要能淹到等在锅里的炒货们，淹不到就加点水）

然后淋在茄子上
茄子的盘子里一定要基本倒完水份了才行

我的汤汁有点多，你可以适量减少
鱼茄子🍆
完成～
糖醋排骨
十年里摸索出的最最最最好吃但却是最简单的做法！
用料：
克肋排
根葱
片姜
克白糖
勺老抽
醋
做法：
选这种肋排，切小段，一口一个。
排骨焯水，水沸后三五分钟即可。
焯水后，用热水冲洗干净。
锅里倒入少许油，加两小勺白糖，炒出焦黄色。
倒入排骨，炒制微焦
配料只需葱和姜
加入葱，姜，炒至香味出来。
依次加入多一些的料酒和老抽，一点生抽，一点盐。最后加入至少是排骨四倍的热水。中小火开始炖，炖一小时。最好把火候调整到可以盖上锅盖的火力，即能足够炖熟肉，又能防止太快收干汤汁。
炖到水差不多刚刚没过排骨时，加入两大勺白糖，继续炖，开盖大火。如图
炖到水只剩排骨的1/3时，加两小勺醋，小火开盖。如图
汤汁快收干时，撒葱花，搅拌后出锅。
开吃啦！每一块都足够味，一口一个，一盘马上一扫而光！
凉拌黄秋葵
用料：
若干黄秋葵
适量蒜粒
适量酱油
盐
做法：
黄秋葵洗净，对分切半，入开水加少量盐煮五到八分钟捞起放入盘中，撒上蒜粒和适量酱油，最后淋上适量热油即可。可根据自己的口味调整咸淡。腌制一段时间后味道会更佳。
小鱼仔
爱吃小鱼仔的我，研究出了简单又美味的小鱼干
用料：
若干条小鱼仔
根据鱼仔的量定，不可太少，会糊油
少量糖
少量耗油
少量芝麻
若干姜
做法：
先用姜加水，煮小鱼仔，滤干。
在锅内加油，热油，放入姜丝炒
再放入鱼仔
放耗油、糖（粉末状或是细砂糖），一起炒
捞出鱼仔，洒上芝麻，锅内剩下的油浇上即可！完成❤
韭菜花牛肉末
孩子爸爸买了一把韭菜花回来说要素炒，我看素炒不好吃吧，翻翻冰箱发现还有一盒牛肉末，好吧，来一道菜新菜品吧！
用料：
一勺郫县豆瓣
少许鸡精
1只蒜末
适量料酒
少许酱油
300克韭菜花
300克牛肉末
做法：
韭菜花切末、牛肉末放少许盐、一点点酱油、两勺料酒麻一下味，再放适量豆粉拌匀，锅里放适量菜油，油八成热下牛肉，把牛肉炒熟后再加入姜末、蒜末、和一小勺郫县豆瓣，豆瓣炒香后，最后倒入韭菜花翻炒即可。（喜欢的可以最后加点鸡精）
茄汁带鱼
用料：
带鱼
番茄酱
料酒
姜
做法：
带鱼洗净后切块，加入料酒，盐，姜片抹匀腌制
将腌制好的带鱼表面涂抹一层薄薄的生粉
将裹有面粉的带鱼和姜片一同下锅，煎至两面金黄拿出来
留些底油，加入姜末爆香，后加入番茄酱一起翻炒
加入适量的水煮一下
煮开后放入刚刚煎锅的带鱼，加入适量盐和糖，盖盖煮三分钟，中间翻动一次，大火收汁即可
烤秋刀鱼(烤箱版)
烤秋刀鱼完全是临时起意，整理冰箱时的惊喜发现┐（─__─）┌
用料：
4条秋刀鱼
2个柠檬
1个黑胡椒研磨瓶
两小勺食盐
做法：
秋刀鱼洗干净，不用刮鳞，如果你忍受不了苦胆的苦味，可以开膛去胆，但一般都是整鱼烤
准备一瓶黑胡椒研磨瓶
将黑胡椒研磨粉、食盐均匀撒在鱼身，挤出柠檬汁遍洒鱼身，静置20分钟
烤箱上下180℃预热5分钟后，码放好秋刀鱼如图，注意一开始烤就要放在靠近最下面加热管的层。烤制15分钟后，翻面再烤10分钟即可出炉。
*还有听说过往鱼肚子里抹耗油的做法，没敢试，有勇气尝试的可以试一下
*切记只可翻面一次，不然鱼皮会粘掉。
装盘完成如图，吃鱼时可以挤点柠檬汁，和秋刀鱼更配哦～
眉豆焖猪肉
黄先生家传私房菜，眉豆酥烂猪肉喷香，好吃到怀疑人生
用料：
想来多少来多少猪肉
越多越好眉豆
料酒
糖
酱油
姜
蒜
做法：
眉豆浸泡一小时
肉切大块，少许酱油，糖，料酒腌制30分钟
滚水煮熟眉豆
入蒜粒煎香猪肉，加少许老抽上色
将猪肉加入眉豆同煮至眉豆酥烂
猪肉取出切片就可以上桌啦！
手抓饼披萨
万能的手抓饼真是给热爱厨房的人提供了超多新思路，今天教大家做个零难度的手抓饼披萨，新手零失败！喷香酥脆超好次~！
用料：
2张手抓饼
2块培根
1个鸡蛋
适量圣女果
少许菠菜
适量芝士
适量葱花
适量小米椒
少许盐
少许黑胡椒
少许辣椒面
做法：
两张手抓饼叠在一起
放进烤箱，200度烤10分钟
拿出烤好的手抓饼，去掉上面多余的饼皮
撒芝士、培根、鸡蛋、圣女果、菠菜、盐、黑胡椒、辣椒面等各种配料
再次放进烤箱，200度烤7-8分钟
最后撒上葱花、小米椒
开动~
栗子烧鸡
栗子烧鸡是孩子的最爱！动手吧😄～
用料：
300克板栗
6瓣蒜
4片姜
1勺老抽
适量盐
2个干辣椒（可无）
适量冰糖
2勺生抽
一点点花椒油（可无）
1只小母鸡
一把小葱
适量油
一瓶盖白酒
少许熟 白芝麻（可无）
2个八角
少许白胡椒粉（可无）
做法：
将两斤左右的小母鸡洗净切块。毛栗子去壳去皮。葱洗干净 几根打成葱节，姜片 蒜瓣 八角 准备好。
毛栗子下锅煮开后三分钟捞出沥干水分 再下油锅走个油锅也是三分钟左右。这样处理毛栗子烧出来不仅不会烂糟糟的而且容易入味口感好次！
捞出控油
炸毛栗子剩下来的油用来烧鸡。锅里油烧热把姜 葱结 八角 蒜头小火煸香后加入鸡块转中大火翻炒一会，把鸡块的水份煸干后加入老抽 生抽 白酒 冰糖小火翻炒上色后加入开水漫过鸡肉多一些。盖上锅盖大火烧开后 转中火烧十分钟后加盐 少许花椒油 白胡椒粉再把毛栗子加入。这时候汤汁如果太少可以再加点开水。但最好一次加够了水。盖上锅盖转小火慢慢烧，途中要经常轻轻翻炒以防沾底。
最后汤汁见稠并且色泽油亮 尝下味道😄。如果觉得味和上色不够完美就再加一点点老抽上色！
装盘散上熟芝麻和小香葱！香喷喷！
吃一口毛栗子。软糯香甜～
荷叶叫花鸡
1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
1只三黄鸡
4只香菇
3朵香葱
10片老姜
200克粗盐
10几粒花椒
1个大料
50克花雕酒
10克生抽
做法：
粗盐里加入花椒和大料炒至盐微微发黄即可盛出晾凉备用。我用的海盐，颗粒比日常炒菜的盐要粗一些，如果没有海盐用日常炒菜的盐也可以，不过海盐的口感会更好些。
准备一碗花雕酒。
香菇清洗干净去蒂，老姜切片，香葱打成结。
三黄鸡一只，清洗干净后稍微沥一下水分。
然后在鸡身上和腹腔内都抹上炒好的盐，炒的盐不用全部都抹在鸡上，抹完盐以后用手多拍拍鸡肉多按摩一会让盐分更好飞渗透入鸡肉里。
在放入花雕酒继续拍打按摩以入味。
在鸡腿内侧划一刀，让腿可以折进肚子里。
将姜片、香菇以及香葱塞进鸡肚子里。
将鸡和所有调料一起放入保鲜袋里，放入冰箱冷藏腌制一夜。
用荷叶包裹住鸡，再用棉线捆绑固定。
再裹两层锡纸，放入烤箱，190度烤90分钟。如果喜欢更软烂些的肉质，可以烤120分钟。各家烤箱功率大小不一，时间和温度仅供参考。烤好的鸡肉蘸着里面烤出的汁味道会更好，还可以自己用生抽、辣椒油和陈醋调一碗蘸料，蘸着吃。
红烧牛肉（笋干版）
婆家在粤北山区，那里盛产笋干，广式的牛腩焖笋，味道比较单一，还是得我这个四川大厨来加工一下^_^^_^^_^
用料：
750ke牛腩
100克笋干
3片姜
3瓣蒜
1根大葱
2个八角
2片香叶
1小块桂皮
30克冰糖
少许老抽
一勺料酒
2克盐
3个干辣椒
做法：
牛腩切块，泡水，把血水泡出来，在冷水下锅除去血抹，我婆婆在我回家前就准备好了
材料准备，小葱白或者大葱，姜，大蒜，郫县豆瓣酱，我加了一勺自制豆瓣酱，要辣一点，八角花椒沙姜豆蔻适量，黄冰糖
先放油，下冰糖，炒起黄色泡泡
放出沥干水分的牛肉，翻炒
全部上色后，加姜蒜葱
加入豆瓣酱炒匀
最后放出香料
放水沒过牛肉，开始焖制，这个过程可以由砂锅完成，我用的皇后锅，就没有换锅
焖得一个半小时，加笋干，笋干得先泡水，在切块
水收干后，软糯弹牙的，牛肉就成了，做成牛肉面也很好吃😋😋
香菇虾仁粥
用料：
大米
虾仁
香菇
盐
香葱
姜丝
鸡精
做法：
香菇泡发洗净切片（或撕碎），虾仁切粒或原只。
米洗净，加水熬粥。
香葱洗净，切碎。
待粥煮得半稠，把香菇和虾仁扔进去煮，最小火。
出锅后按自己的口味放调料。
最后洒上切碎的香葱。
小米锅巴
闺女这一阵子去超市喜欢买锅巴吃，作为当妈的，为了让孩子吃上健康的美食，也为了让自己能锻炼锻炼厨艺，决定亲自给宝贝做锅巴吃，竟然成功了。
用料：
200克小米
2个鸡蛋
280克面粉
4克盐
4克食用苏打
适量水
做法：
把小米洗净，用水浸泡至少2小时以上（只要用手能把小米捻碎就说明泡好了）。
把水过滤掉，然后把小米放在盆中，打入鸡蛋搅匀。
再依次把面粉、盐、苏打加入，先用筷子搅匀，然后用手揉成面团（如果此时面团因为太干不能揉到一起，就少量加点水，一直能把面团揉到一起就好了，面团不能太硬也不能太稀）。
把面团盖好醒发30分钟
把面团在盆里揉一下，然后在面板上撒少许面粉，拿出面团分成3-4份都行，因为面团太大不好操作。
先把面团在面板上按扁，两面都撒上少许面粉，防止粘面板，然后把面团擀薄，越薄越好哟（擀的过程中要注意看看面团正反面有没有面粉，没有就撒上一些，以免粘面板，如果粘上了就用刮刀铲起来就OK了）。
先把面团擀成一个饼状的，然后先用刮刀或者刀把薄饼切成1.5-2CM宽的长条，再把这些长条摞起来（此时应该注意看薄饼的正反面有没有面粉哦，要不摞在一起的时候容易粘在一起的），然后再切成2CM左右长的方块就行。
在每一个小面片上用叉子扎上小眼。
大火烧热油锅，把筷子伸进油锅，筷子旁边有小气泡就代表油温可以了，再把火力转成中小火，把小面片放进油锅，一定不要一下子放太多哦，把面片炸到金黄就可以捞出了。
依次炸好所有面片，趁热加入你自己喜欢的调料就开吃吧（可以边捞出边加调料，也可以最后都炸好了一起加也行。）
黑芝麻馅汤圆
自己动手， 好吃看得见，安全又放心。非常好吃。
用料：
适量糯米粉
100克黑芝麻粉
60-——80克白糖
20克蜂蜜
适量热水
30克花生油
做法：
黑芝麻馅料，[我是买芝麻是借直接给打成粉了]
把白糖放到黑芝麻粉里拌匀，然后放入蜂蜜和油搅拌均匀，做成15克的馅料[我感觉有点大了]冷冻一下会好包些。
糯米粉用稍微热一点的水慢慢加入，揉成面团。
把糯米面团按19克的量揉成团，
把面团用大拇指捏出小坑把馅料放入，慢慢收口即可。也可以把包好的汤圆沾上干糯米粉。然后冻上。
开水下锅煮，汤圆浮上来就可以关火。
鸡肉午餐肉（土豆版）-杜坎食谱
杜坎食谱，这里是改良的鸡肉午餐肉，众所周知，杜坎期间，尽量少碳水，比起通常用的添加淀粉，用小土豆替代。整体还是纯蛋白。
用料：
1个鸡蛋清
2个 大概200g鸡腿肉
1勺盐
2瓣蒜
2片姜
1个 65g土豆
少许白胡椒粉
少许五香粉
做法：
备料
只用蛋清，留下蛋黄。
切小块，打成肉糜，尽量碎。
从打馅机取出，放到合适的小容器里，我用微波炉专用盒。放入锅中。
蒸20分钟后，关火。
放量后，切片。
盘丝豆饼
用料：
适量豇豆
2个鸡蛋
适量面粉
1克盐
1克胡椒粉
1克十三香
做法：

①豇豆焯熟，凉水过一下控干水分


②鸡蛋两个，面粉减一半，盐，胡椒粉，十三香拌成糊状
③锅底抹油铺上豇豆，煎油热后倒入面糊
煎两面金黄盛出
切小三角食用
野生北极虾蘑菇培根卷
用料：
8个中等的白蘑菇
4条培根肉片
24个野生北极虾虾仁
做法：
准备材料：中等的白蘑菇8个，清洗干净，揪去蒂。4条培根肉片，每条都一切为二。24个野生北极虾虾仁
取3只虾仁填到揪去蒂的蘑菇里
取切好的一块儿培根，卷在蘑菇上，用培根包住塞了虾仁的那一面，把培根接口的地方在另一面
把培根接口的地方朝下，摆放在烤盘上
烤箱预热到华氏375度（摄氏180度），放进去烤。烤的时间，看个人喜好吧，培根熟了即可，不过，我喜欢多烤会儿，多烤出些肥油。我每次都喜欢在出炉前再用烤箱的上火（Broil）最后稍微“燎”一下，这样颜色更好看些
辣白菜五花肉炒饭
愿意吃韩餐、自己也爱研究、外面吃的炒饭要么咸辣、要么酸辣、如果都能中和一下就好了、按照自己的口味做了一下、真的很不错、喜欢自己做的味道、不会在外面点这道炒饭了
用料：
150克辣白菜
50克五花肉
1个鸡蛋
1棵葱
1碗米饭
少许酱油
少许白糖
1勺韩国辣酱
适量辣椒粉
做法：
先把材料都准备好、辣白菜可以多一些、要不然出不来那种味道、图片保鲜盒里的米饭我用了一半、大概就是一碗的量
葱爆锅、炒肉
加入辣白菜、一勺韩国辣酱、白糖少许、酱油少许、辣椒粉少许、翻炒一会
倒入米饭、我用的是隔夜大米饭、比较好炒、用铲子压几下都散了、炒匀后撒上葱叶就可以出锅了
最后煎个香喷喷的鸡蛋就可以了、我喜欢全熟的煎蛋、如果喜欢流心的太阳蛋摆上更漂亮😝非常简单的炒饭就做好了
幼儿辅食——磷虾芝麻糕（12月+）
嘟爸这几年自己摸索着给嘟小宝烧制着各种吃食。从幼儿辅食一路“升级”到现在的儿童餐，着实花了不少功夫。嘟爸愿意把这些年来的经验教训都汇总出来，应该可以给不少新手爸妈省出更多陪伴孩子的时间，希望能各位爸妈或者长辈有用！
用料：
20克磷虾肉
2个鸡蛋
20克娃娃菜
25克低筋面粉
适量黑芝麻
做法：
备齐所有材料。
磷虾肉提前解冻，入搅拌机粉碎成泥状。
把蛋清和蛋黄分离。
娃娃菜叶切碎末。
蛋清中加入磷虾泥、娃娃菜、低筋面粉和10ml水，搅拌均匀。
取一容器，底部铺硅油纸，将拌好的蛋清液倒入容器，用勺子抹平表面，然后再倒上蛋黄液，最后撒上黑芝麻。
放锅中大火蒸15-20分钟即可出炉，切小块。
凉拌内酯豆腐
下饭菜～
用料：
一盒内酯豆腐
一勺生抽或老抽
半勺酱油
一勺糖
若干花生米
几滴香油
适量大蒜
适量葱
少许盐（也可不放）
2-3勺陈醋
一勺老干妈（吃辣多放）
做法：
花生米炒熟，去皮，敢碎，葱，蒜切碎备用

全部酱料和葱，蒜放一个碗里拌匀
内酯豆腐倒扣在盘子里，把拌好的酱料，浇在内酯豆腐上即可～很下饭哈
学苏洋葱煎猪扒
弹牙，不韧
用料：
1碟猪扒
1至2个洋葱
适量生抽、老抽、糖
适量麻油、油、生粉水
少少水
做法：
里脊肉，切块。
生抽、老抽、糖腌半小时左右。
下油炒洋葱，变色后捞起。
洋葱好后，倒麻油、油、生粉水到猪扒上。
下油，煎猪扒。
待两面都煎熟。
放洋葱一起炒，倒少少水。
完成。
腐竹（豆皮）炒肉
我的家乡盛产腐竹，而腐竹炒肉，就是我们当地最家常的美味。从小就爱吃，属于记忆里永远无法抹去的味道吧。
用料：
100克猪瘦肉
两条腐竹
适量生抽
少许姜
适量盐
适量酒
适量蚝油
适量油
做法：
腐竹剪成段
瘦肉切成薄片
瘦肉先放点油抓匀直至吸收，然后放一点点姜末，生抽，盐，酒腌一下。
热锅热油炒瘦肉至八成熟，乘出备用
锅洗干净，烧干，放走多一点，烧到手能感受到热气
调小火，放入腐竹炒到起花，油完全被吸收
加水煮
煮三分钟左右，加入生抽，盐
然后放瘦肉进去一起煮
大火煮2分钟后加蚝油调味出锅装盘即可。
开吃啰
香甜酥脆蜂蜜小面包
香酥的小面包，带着蜂蜜的香醇；香甜的味道，可爱的造型，让你忍不住动手制作起来，强烈推荐超级好吃的一款蜂蜜小面包，爱吃甜面包的朋友，一定都要来试试哦！
用料：
250克高筋面粉
20克蜂蜜
100克牛奶
10克白砂糖
4克酵母
1个鸡蛋
20克黄油
2克盐
做法：
准备所有材料，用温水融化酵母粉
将面粉、糖、盐、奶粉等干性材料倒入容器并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除黄油以外的配料
用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
把已经软化的黄油加入到面团里，并且用力的把黄油揉到面团里面去。
适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。（面团可以抻开非常坚韧的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破。即使薄膜破裂也会呈现光滑的圆孔）
把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜或者湿布，放在室温下进行第一次发酵。
面团发酵到原来的2倍大，用手指蘸上面粉，用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。
把发酵好的面团挤出空气，分成所需要的份数，放在室温下醒发15分钟左右，进行第二次发酵
发酵好的面包坯刷上鸡蛋液、撒上芝麻。入烤箱上下火230°烤制10-12分钟即可。
口感细腻、内软如绒。底酥内嫩、入口香甜。
减肥食谱水果蔬菜沙拉
很多人会对减肥有误区，会不吃甚至一天吃一顿，那样是不科学的。肥胖有很多原因引起的，而我是因为身体湿气太重，导致喝水都胖。而我们这种体质的人需要把体内湿气排除掉，通过食疗的方法来减轻体重
用料：
200克酸奶
1个水煮鸡蛋
半根黄瓜
1个橙子
半根铁棍山药
做法：
其实很简单，即使不吃大大米饭也不会饿
选择酸奶时，配方表上一定要有生牛乳，其次能量表里面的能量要达到3以上，其他酸奶达不到以上这两样，是起不到减肥作用的
这就是我的午餐啦
西红柿烧茄子
这道菜特适合给孩子吃，软软嫩嫩，带着微微有点西红柿酸的茄子，拌上米饭
用料：
圆茄子
西红柿
盐
橄榄油
花椒
葱
姜
蒜
生抽
老抽
白糖
做法：
西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分
锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒
待到花椒出香味，捞出
放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去
煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用
锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味
先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒
直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅
金桔百香果特饮
时间：约1-2分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1杯（300ml）
用料：
4个小青柠
1个百香果
1听雪碧
4片薄荷
10块冰块
做法：
青金桔洗净，切成两半。
准备一只杯子，加入半杯冰块，挤入一半的青金桔汁，加入百香果果肉，放入剩下的（未挤汁的）青金桔，倒入雪碧，放几片薄荷叶，完成！
韭菜烙饼
香脆可口带点甜的韭菜烙饼
居家必备
用料：
3大勺面粉
2个鸡蛋
一小撮韭菜
若干盐
做法：
洗净面盆，将面粉倒入，韭菜切碎丁放入，加适量水搅拌
打入鸡蛋，加适量盐，搅拌成糊状



铁锅洗净预热放油，锅底即可，不用过多
小热之后晃荡锅底，让盘子状大小锅底粘油，控小火
用大勺装入韭菜糊入锅，放入锅底，然后锅铲摊平，成盘状大（粘油大小）
待锅底韭菜糊呈现清亮透明时，可用铲子协助翻韭菜饼身
翻过来之后，相同时间煎锅底面，再翻身
韭菜饼2面都呈淡黄色，有小小脆壳即可出锅，切忌焦糊
成品出锅后，继续小火添油，继续勺装面糊入锅慢烙，依次循环
更多细节讨论，可关注寻找「答案」
黑珍珠蛋挞
家里两个孩子特别喜欢喝珍珠奶茶，经常自制，今天刚好要烤蛋挞，突发奇想，试试珍珠蛋挞，没想到孩子们吃完连连点赞👍表示幸福感爆棚……太美味了
用料：
30克牛奶
110克水
2只（全蛋）鸡蛋
40克白糖
适量红糖
适量黑珍珠（买现成的）
16只挞皮1条（买现成的）
做法：
买现成的珍珠，用红糖把珍珠煮成上图的样子
水+牛奶+糖隔温水轻轻搅拌，直到糖融化加入鸡蛋拌匀

摆好挞皮，填入适量珍珠
倒入蛋液，9分满
烤箱先230度预热10分钟，烤15分钟左右

口感丰富，不错👍
减脂代餐全麦吐司
用料：
180克全麦粉
120克面包粉
200克水
15克红糖
15克玉米油
4克酵母
1个鸡蛋
做法：
所有的材料投入面包机，两个和面模式，把面取出来，直接擀好放入吐司盒，一次发酵

烤箱160度，预热，烤35分钟
切片，超级柔软
生蚝芝士焗饭
用料：
1碗米饭
适量马苏里苏
10克黄油
1克盐
1只鸡蛋
适量黑胡椒
1个西红柿
适量迷迭香
做法：
西红柿切片垫底
将米饭倒入黄油鸡蛋盐拌匀后铺在西红柿切片上
将料酒腌渍好的生蚝盖在饭上，撒点黑胡椒
将马苏里苏铺在生蚝上，周边撒上切丁的西红柿，再点缀迷迭香。
预热烤箱200℃，15分钟。出炉啦
巧克力蔓越莓软欧包
放了酸酸甜甜的蔓越莓干和巧克力豆 ，口感丰富，配上一杯牛奶或者清茶，超级赞！
用料：
200g高筋面粉
25g黑全麦粉
10g无糖可可粉
3g盐
40g红糖粉
4g干酵母
135g清水
20g黄油
20g耐高温巧克力豆
35g蔓越莓干
15g朗姆酒
做法：
准备好所有食材， 蔓越莓干需要提前一晚用朗姆酒浸泡后再使用。
高筋面粉200g、全麦粉25g、无糖可可粉10g、红糖粉40g、干酵母4g、清水135g加入厨师机搅拌桶中，揉成光滑的面团后，加入常温软化的20g黄油和3g细盐，继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的、不容易破的半透明薄膜。
取出揉好的面团放在揉面垫上，加入耐高温巧克力豆和酒渍蔓越莓干，揉均匀后滚圆面团，放入大碗中，盖好保鲜膜，温度35℃发酵至2倍大，约1小时左右。
取出发酵好的面团，放在揉面垫上，轻拍排气后，平均分为4份，分别滚圆后盖好保鲜膜，常温松弛5分钟左右。
取一份松弛好的面团，正面朝上，用手掌轻拍按扁，拍出气泡，翻面后把两边的角向内折，收口捏紧。
把最后一边收口向内折，收口捏紧，翻面，将边角整理圆润。
面包依次做好后，有间距地摆放在垫有油纸的烤盘上，温度35℃发酵至1.5倍大。
在发酵好的面包胚表面撒少许高筋面粉，用割包刀快速果断地割出花纹。水盒装满水，烤箱提前预热至180℃后，装有面包胚的烤盘放入中层，烘焙蒸烤模式180℃烤23分钟。
烤好后，取出放凉即可食用。
周末一人份美味北方水饺
我们的态度是：一个人也要好好吃饭。所以一个人在家的周末就是要好好做点吃的养身体，除了熬粥炖汤之外，饺子也是非常营养而简单的食物，容易控制数量，避免浪费～本菜谱是一个北方厨娘教的，非常好吃～由于我是女生，和好面比较难，所以直接买的饺子皮和肉末，方便易上手，一个人住的姑娘都可以试试噢～
用料：
一只鸡蛋
150g大约5元钱的猪肉末
100g韭菜
2元钱的大概4、50张饺子皮
2g十三香
适量盐
适量味精
适量鸡精
小半个生姜
做法：
因为要加菜所以用了大盆。最好用肉粒，但是一个人做饭买肉末比较方便所以用了肉末。肉末洗净滤干水，尽量干一点，不然后面不容易搅拌粘稠。加盐，味精，一点鸡精提味，十三香，顺时针搅拌均匀，然后将姜切成末加进去，看个人喜好加多少，有点姜可以去腥提香。搅拌均匀后，打一个蛋进去搅拌，为了让肉比较嫩，均匀后加一点菜籽油，可以更香。然后继续顺时针搅拌，直到肉几乎成了一团，比较粘稠即可。
韭菜切成小段，细一点比较有味，但是不要太碎了，会没有嚼劲。把韭菜加入肉末前，尝尝肉末的味道，要感觉有一点点咸才行，因为要加菜，如果肉不咸不淡就还要加一点点盐，不然加入菜之后馅儿就没味道了～
然后只需要包起来就可以了。北方饺子那种形状我不会，所以选了简单的包法，不知道的姑娘可以百度搜索饺子的包法，有一大堆教程，随便选哪种都可以～卖相不错，受到了大家的表扬，好开心～饺子味道很不错，蘸不蘸碟子都好吃～
麻辣鸡（鸭）肫
学自微博旧食。好喜欢她的文字图片。如介意分享请告。
用料：
见菜谱
做法：
新鲜鸡胗处理干净后汆烫至变色后沥水，加盐和料酒翻炒出水后控去水，继续加高品质的生抽、糖翻炒至熟后撒入辣椒粉、熟白芝麻和孜然粉后小火炒至微微变干即可。
自制奶茶 芋圆奶茶
喝过那么多店里的奶茶 🥤
很难找到一个适合自己口味的
还是自己在家做吧
经过多个配方测试 总结出一个最好喝的方子 必须要记录一下 以后再也不用买奶茶了 
以后再也不用买奶茶了
用料：
个红薯
一盒牛奶
40克（焦糖）糖
适量木薯粉
1包红茶
个芋头
10克奶粉 
适量（芋圆）白糖
做法：
芋头地瓜去皮蒸熟
压成泥 加入木薯淀粉 加点糖 揉成团 荔浦芋头不好成团 可以先放一块在锅里煮一下 再和之前的揉成团 
无聊的时候可以搓成圆球
或者直接刀切 这样效率快n倍啊！
芋头加了草莓粉的 还有抹茶的 一次吃不完放冰箱冷冻 吃的时候直接拿出来煮
锅中烧水，水开后加入芋圆 中火煮 熟透了会飘起 不要煮过 做的芋圆太大的话也要看看是不是有没熟透的白心
煮熟后一定要多过几遍凉水 最后捞出放入碗中
锅中加入白糖 小火熬成焦糖色 或者加点水也行 只要是焦糖色
熬好的糖加入水 烧开 放入茶叶包 煮一会 倒入牛奶 要不停的搅拌 防止结皮或粘底 烧热牛奶可以关火 也可以盖盖子闷一会让红茶包泡久一点 这个时候如果更喜欢奶香味的可以加点奶粉
芋圆碗中倒入奶茶 成功！
红茶包可以先不要扔 放在碗里泡着
【莎吉亚葵花籽油】烹饪美味干锅土豆片
用好油做好菜-莎吉亚葵花籽油
用料：
个土豆
做法：
土豆削皮洗净
切成均匀的片，不要太薄噢
锅里放水，水烧开以后把土豆片放进去烫一下，二十秒左右就可以了，烫久了做的时候容易烂掉，不烫也做不好
锅里放油，把土豆片两面煎黄备用
锅里加油烧热后，放蒜片，豆瓣酱适量，还可以放点花椒粒炒香
把煎黄的土豆片倒进去翻均匀，撒上适量辣椒面翻匀，然后装干锅，撒葱花白芝麻，点上酒精炉即可
核桃露，核桃糊
做个记录，免得时间长了忘了
用料：
一小把核桃仁
2-3颗红枣
一小撮大米
加到1000刻度水
一袋克牛奶
适量冰糖
做法：
剥好的核桃仁入烤箱150℃15分钟
把原料放入豆浆机，开米糊模式
快速全蛋蛋挞 软嫩 不用奶油
经历了昨天的热搜 龟龟饿了 准备蛋挞吃起来！
记得要提前把蛋挞皮 马苏里拉奶酪和鸡蛋从冰箱里拿出来 
方子正好12个蛋挞 做完觉得我简直是个小天才 正正好好🤣🤣
吃起来甜度刚好 软软的 QQ的
看着泛油的蛋挞皮罪恶感还是有的 额 适量 适量吃吧！
用料：
200ml牛奶
2个鸡蛋
25克奶粉
适量黑加仑
适量马苏里拉奶酪
12个蛋挞皮
做法：
加热牛奶 不用煮沸 热度到可以很容易把奶粉融化掉（注意这一步不要因为太香甜就喝掉了 别问我怎么知道）
待奶粉完全融化 放置室温后 将鸡蛋加入 打散 为了今天做精致的龟龟 过筛两遍🤣🤣 我们就得到了蛋挞液（因为奶粉里有糖所以这一步就不放糖了 喜欢甜的可以适当放）
蛋挞皮底部铺满马苏里拉奶酪 倒入蛋挞液 至八九分满 不要全满 （黑加仑可以先放也可以烤一会表面硬了再放 ）
温度：烤箱200度预热5分钟 因为我的是小烤箱 根据参考温度 230度  烤25分钟 剩五分钟时 观察上色情况 酌情降温至200度
超快手水果奶油三明治吐司蛋糕
做个简单快手的小点心给小媛媛尝尝，
也顺便分享给各位可爱的宝妈们
用料：
6片吐司
若干奶油
若干水果
做法：
准备6片吐司
将每一片吐司边裁掉
奶油打发后涂到吐司上
将爱吃的水果放上去（图片上是奥利奥，草莓，芒果）
在水果上面加上奶油后，盖上另外一片吐司，然后用保鲜膜包好后，放冰箱冷藏10分钟
取出后对半切装盒即可
也可以考虑用其他水果，比如葡萄，提子，猕猴桃，红心火龙果等等。。。。。
软炸里脊
用料：
一条里脊条
1个鸡蛋
适量料酒
适量花椒粉
一勺酱油
适量盐
适量淀粉
适量面粉
做法：
里脊条一条，洗净控水。
猪里脊切条放入料酒、盐、花椒粉，酱油，腌制一小时。里脊肉我切的有些粗。
鸡蛋加淀粉、面粉和水，搅拌成面糊。不要太稀了，稀了挂不上糊。
里脊裹上面糊，油中火烧热，放挂糊里脊，一个个放，炸至金黄捞出，稍晾再复炸一次即可。
这是第一次出锅效果，不够酥。第一次出锅不用酥脆，否则二次就糊了。
复炸一次，里嫩外酥，装盘开吃。
川味豆瓣酱红烧鲫鱼
用料：
2条鲫鱼
10根葱
5片姜
5瓣蒜
2勺生抽
3勺豆瓣酱
10克白糖
2勺料酒
3克盐
3勺水淀粉
2勺醋
做法：
热锅烧油，然后加豆瓣酱炒出红油加入姜蒜煸炒，然后加入泡菜翻炒，然后加入清水，再然后将鱼下锅~
鱼下锅后盖上锅盖，小火煮沸10分钟左右，期间可以加入白糖、料酒
10分钟后将鱼捞出摆盘，开大火，倒入水淀粉收汁，加入醋、葱段翻炒，最后出锅浇汁，撒上葱花就好。
鲜香Q弹虾滑香芹粥
之前经常做虾仁香芹白米粥，清爽的香芹香，甜鲜的虾仁，吃上一碗清新、鲜香、爽口！既适合老人吃又适合小朋友吃！最近用了自制的虾滑做了香芹粥也非常好吃，与喜欢这一口的朋友们分享！
用料：
200g去壳虾仁  
1个（只用蛋白）鸡蛋（中等大小）
瓷汤勺一大勺淀粉
3g盐
1g（不喜欢可0.5g）白胡椒粉
（以上份量是做虾滑的量，如单纯吃粥可以全部减半来做，我是觉得费一次事儿，不如多做一点，涮锅、煮面、煎虾仁饼都可以的😊）
一碗（适合2-3人吃）白米饭
适量（尽量不要让粥熬好时太稠了）清水
0.5g(可不放，本人认为放一点点可激发出米的香味）食用碱
适量（最好选用芯的部分）香芹碎
适量（根据自己喜好姜的程度3-5g)姜丝或姜沫
适量（以粥仅有淡淡的的咸味即可）盐
几滴芝麻油
适量白胡椒粉
适量（不喜可不放）香葱碎
做法：
1、首先将清理干净的虾仁、蛋白、淀粉、盐、白胡椒粉（去腥的）全部放入电动绞肉机里（家里有破壁机、料理机均可）都木有就手工切碎自己费点儿功夫跺成泥吧！😊喜欢细腻的稍微多打一会儿，喜欢有点颗粒感的就少打会，自己手工跺的就先跺好放入盆再放调料，然后口用筷子顺一个方向搅上劲儿，这样虾滑就做好了，简单吧！有裱花袋的亲可以装入裱花袋中放入冰箱冷藏一会儿待用。
2、将白米饭倒入锅中加入适量清水（也可直接用泡过的米煮）煮至开锅，放入
5g的碱面（煮的多可适量多放，不喜欢可不放），调至中小火煮至米粒开花，粥开始粘稠（太稠的话要适量加些开水）。为了节省时间可以先把米饭煮上后再打虾滑。
3、接下来将事先准备好的姜丝或姜沫放入锅中，再将装有虾滑的裱花袋剪一个稍大一点的口，（没有裱花袋可直接拿一个小勺像饭店里那样直接在锅边往里拔小虾丸）一个手边挤，另一个手拿筷子夹，将挤出虾滑断开成一个个丸子在煮熟的粥里再继续煮2-3分钟（视虾丸大小，丸子大就稍微多煮一会儿，但不要太久，不然虾肉就不嫩不Q了）同时再放入适量盐、白胡椒粉、香芹碎，搅拌一下即可关火，最后倒入几滴芝麻油撒上香葱碎即可盛碗享用了！
（以上即为操作过程，头一次写菜谱有不周全的地方请大家多多指正）
随心所欲的芒果夹心蛋糕
从网上买了芒果，真的太好吃了，推荐金煌芒，特别甜，纤维少。放在蛋糕里绝配。
用料：
1个芒果🥭
5个鸡蛋
若干白砂糖
200ml动物奶油
做法：
蛋清分离，把蛋清放在一个碗里，蛋黄放另一个里面。
蛋清打发分三次，其实很简单不用太小心翼翼，之前做的时候还按照比例，其实只要把握整体的度就可以了，如果怕蛋腥味可以滴两滴柠檬汁。
第一次: 放白砂糖，低速打发但大泡泡出现
第二次: 再放白砂糖，中速打发到细腻的泡泡
第三次: 再放白砂糖，告诉打发到倒扣不流就可以了（可以参考我之前发的一个戚风的做法）
鸡蛋里加入如图多的牛奶🥛不用太多，没过半个蛋黄就行，然后搅匀，然后就要往里面加入面粉了……
加入面粉以后搅拌，Z字形搅拌（面粉可以过筛，这样会更细腻一些，因为自己吃，粗犷一些不影响😃）搅拌均匀，黏糊提溜起来可以成连续流动状，或者画个8能现形也行。
分两次把蛋白放入面糊，每一次都要像炒菜一样翻拌，翻拌过程中要快一些，而且每次要均匀。
放入模具，然后震两下，震出气泡。烤箱200度，烤大约25分钟左右，在20分钟的时候就要去看一下，表面，如果颜色已经深了，就结束🔚
然后打发奶油，放一些白砂糖，打发到如图的小尖角就可以了。
蛋糕坯子烤好以后晾凉，横面切开，放入芒果和奶油，再面上抹奶油，再放芒果，结束搞定。味道不亚于外面买的。
酱汁大排（轻轻松松作出口感鲜嫩的红烧大排）
2020年的春节，全国人民都在家研究美食
作为厨房小白的我，这几天研究了很多的菜谱，综合了一下，下面是我的做菜步骤，记录下来。因为不知道下一次集中做菜是什么时候了
用料：
1勺蚝油
1.5勺老抽
勺料酒
做法：
大排洗净，擦干水分。用刀背敲击大排正反面无数下，将大排的纤维敲断，放入盆中，加入一勺（我用的是鲜芋仙的塑料勺）料酒，小半勺糖，小半勺盐，4勺清水，一勺淀粉，搅拌大排，使得调料进入肉中，直至大排表面变得粘稠就行。（该步骤⚠️大排的骨头会把手割破）保鲜膜包好，冰箱冷藏5小时。
锅中加油烧热，放入已经沥干水分的小葱段，炸至金黄捞出，放入大排，将两面煎至金黄捞出。油中放入姜片，再放入大排，紧接着加清水没过大排，一勺蚝油，大半勺老抽，一勺豆瓣酱，一勺糖（我第一次加了2勺糖，有点儿甜了，自己斟酌），小半勺盐。大火烧开，小火慢炖，15分钟，大火收汁（因为要煮大排面，汁水留了些），加入金黄的葱段，关火。面条煮熟盛碗，加入一半大排汤，一半面条汤。味道👍👍👍
空气炸锅乳鸽
记录一下第一次烤乳鸽
用料：
3只乳鸽
1瓶李锦记的卤水汁
焯水用姜 葱 料酒少许
入炸锅前涂上生抽 老抽 柠檬汁 白糖适量
做法：
乳鸽洗干净 锅里加适量水 加入料酒 姜片 葱去腥 冷水下锅焯水 水开捞出洗净备用
卤水汁加入3倍水煮开后放入乳鸽 卤汁再次煮开转小火10分钟关火 
乳鸽在卤水中浸泡 隔段时间翻面 泡2个小时左右 
放入空气炸锅前 在乳鸽全身都涂上少许酱油（生抽 老抽 柠檬汁 白糖搅拌）200度18分钟 中途翻面一次 这图是翻面时拍的
出锅
饼饼侠的菜谱
大家都说喝豆浆对女人好，于是开始每天喝豆浆了。还是自己磨得豆浆干净好喝，可是新的问题来了，过滤了豆浆的豆渣怎么办？豆渣其实很有营养的，扔了可惜，于是豆渣饼就诞生了！
用料：
鸡蛋
面粉
克盐
油
冰箱里剩的蔬菜
也可以是鱿鱼 虾 肉沫
做法：
加点藕吃起来更有口感
面粉太少饼会散掉不成型
盐不要加太多，加一点点，黑胡椒没有可以不加
先煎一个尝尝，再调整盐淡
不要太大🔥，小火煎熟，稍大火剪酥脆就好。
垫上吸油纸，吸去多余的油
糟菜炒笋
糟菜酸酸，笋清爽，完美的开胃菜。
用料：
300克笋
75克糟菜
5克盐
小半勺鸡精
10克味精
半勺生抽
一根蒜苗
做法：
竹笋切丝入沸水焯几分钟，出锅晾干水份待用。
糟菜倒入盘子中，热锅中放入油，将糟菜入锅翻炒两分钟，加入蒜苗段。
接着锅中倒入沥干水的竹笋进行翻炒，再加入盐、味精、鸡精、生抽和少量水进行迅速翻炒出锅即可。
孜然鸡翅
跟抖音学的 很香就对了
用料：
6个鸡翅
适量孜然粉
适量白胡椒
适量盐
做法：
鸡翅沿中间一切二

撒孜然粉 白胡椒 生抽 拌均匀 
放置十分钟
放点油 生粉 拌匀
皮的那面朝下油煎 勿动 盖盖留缝 
至金色翻面 
两面金黄后翻炒均匀 放点蜂蜜or糖
南乳猪手
用料：
2只猪蹄
6片姜片
适量腐乳汁
2～3块腐乳
适量冰糖
3个八角
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量盐
4段葱白
适量食用油
适量香油
做法：
猪手洗净劈小块，用盐搓一遍。
烧水，加入3片生姜，1节葱白，料酒，八角。待水沸腾后放入猪手，等水再次沸腾后捞出。（去杂质、血水）
腐乳压碎，调匀。
热锅凉油，放姜片炸一下后到入调好的腐乳一起爆香。
倒入猪手翻炒，直至腐乳汁均匀的裹在猪手上。
向锅内加水，没过猪手，加入料酒、盐、生抽、老抽、冰糖和剩下的葱白。小火煮至收汁即可。
蝶豆花杏仁奶
好看！！！
用料：
杏仁奶
蝶豆花泡过的水
做法：
泡过蝶豆花的水缓缓倒入杏仁奶 可分层 混匀以后是仙女蓝好看极了！！
沙拉盒
用料：
有机生菜
水煮蛋
芝麻菜
西兰花
玉米粒
豌豆
虾仁
蓝莓
圣女果
面包
黄瓜
做法：
依次烫好煮好就可
爽口酸甜圆白菜
宅在家不想总吃的太油腻，这道菜用料简单操作方便，手残党也🉑️轻松驾驭
用料：
半个包菜
3～5个干辣椒
一勺糖
一小勺盐
7～8粒花椒
一小勺花生油
做法：
1、 原料：圆白菜（茴子白）半个、干辣椒3~5个、盐、白砂糖、花椒、花生油。
2、 圆白菜用淡盐水浸泡十分钟，用清水洗净。然后手撕成大小适中的菜片，如上图：
3、 准备一盆凉开水。
4、 不锈钢锅烧水至沸腾，然后关火。
5、 将圆白菜菜片倒入水中，搅拌3秒左右迅速捞至凉开水中！如下图：（此步骤非常关键，如果在热水中时间过久，就成了水煮圆白菜了！）
6、 将水彻底控干后，在菜中撒入一小勺盐，并拌匀。
7、 将拌匀的菜再次控干。注意，一定要彻底控干，不留水分！
8、 在菜的表面均匀撒1大勺糖（喜欢甜味的可以放2勺），醋淋在菜上，然后将干辣椒掰成小段放在中央。注意，不要搅拌！
9、 炒锅中倒入花生油，油热后加入花椒，花椒出香味时将花椒捞出，将油烹在干辣椒上。             10、 在盆中将菜拌匀入味，入盘，即是一道爽口美味的开胃菜！
12、此菜用料简单，做法也不复杂。但一定要严格按照以上步骤操作，尤其是5、6、7、8步骤！才能既爽口，又入味，受到家人的喜爱！
柠檬薄荷手撕鸡 夏天的味道
临时想出这道菜，家里没有新鲜柠檬，用的烘焙柠檬汁，如果家里有青柠 红尖椒（切圈）  沙姜放进去味道会更好。我女儿不喜欢吃味道重的，所以没有撕的太碎，如果我吃我会撕的更细一些。这道菜风味偏东南亚 所以我会放一些鱼露
用料：
只鸡腿
个柠檬
勺香油
勺生抽
克糖
耗油
薄荷
白芝麻
鱼露
做法：
鸡腿冷水下锅，煮熟透（用筷子插过去没有血水），捞出来放进冰水里冰镇。这一步可以让鸡肉鸡皮快速锁紧，让皮变脆。白切鸡也是这么操作
冷透了以后撕碎
薄荷选一部分用擂钵擂碎，挤出薄荷汁（做Mojito寻找到的灵感哈哈），再放些完整的薄荷叶进去，把生抽  耗油  香油  鱼露  一点点糖  芝麻  柠檬汁挤进去，拌匀，密封冷藏一下就可以吃啦
超简单超顺滑炖蛋升级版：海参炖蛋
用料：
4个鸡蛋
随意葱花
两只海参
一勺盐
一点点生抽
做法：
打鸡蛋进碗，放盐，搅拌。
加水，打匀。
用勺子把泡沫去掉。
起锅烧热水，随后用三到四根牙签将两只海参上下固定，这样表面就能看到海参，而不会掉进蛋液里淹没。随后用保鲜膜盖住碗，等水开后将蛋液放进蒸锅，
蒸约17-20分钟，视蛋量而定时间，取出揭保鲜膜，倒入适量生抽撒上葱花。成功
排毒健身餐
花椰菜 排毒 
胡萝卜 明目
秋葵    营养好
火腿培根 补充能量
用料：
若干花椰菜
若干胡萝卜
几根秋葵
若干培根
若干火腿
做法：
将所有蔬菜切好 洗净 放少许橄榄油和盐 水焯  无需时间太长 保留食物营养
培根火腿少油煎一煎
川贝陈皮柠檬膏🍋️宝宝咳嗽不用吃药，小贝膏解决入秋咳的烦恼
入秋了，天气渐凉！不管是大人还是小孩都抵挡不住入秋咳，轻微咳嗽又不是很严重，我肯定是不想马上就给宝宝吃药，毕竟是药三分毒。
宝宝咳嗽两天了，今天马不停蹄准备做柠檬膏，熬制时间有点长，宝妈们要有耐心哦😊
用料：
10颗川贝
1500克冰糖
5片陈皮
4个柠檬
做法：
所有材料准备好，我用的八个柠檬，用量都是加一倍！柠檬用食盐搓洗干净，主要是去除柠檬表面的腊
洗好的柠檬切片去籽，籽一定要去除干净！这是个必须要有点耐心慢慢去除，温馨提示，带手套哦，要不然收不是自己的了
所有材料准备好了，就要拿出我的炖锅啦😄一层柠檬一层冰糖，我装了满满一大锅，我的炖锅有柠檬膏功能，直接点柠檬膏就熬着了，熬到16个小时就可以出锅了
熬好的柠檬膏就是这个状态
洗锅水舍不得倒，我自己喝了，顺便可以美容减肥😀️
做好的柠檬膏用玻璃瓶密封可以冷藏保存六个月，学会了吗😊记得收藏哦😊
江南小馄饨（永康特色馄饨）
江南小馄饨，小时候最好吃的小吃之一，去外婆👵家外婆就会带我们去馄饨摊吃一碗馄饨当做点心，配一个饼，满满童年美味回忆，外婆👵满满的爱
用料：
若干馄饨皮
剁肉沫猪肉
一小撮盐
汤料：猪油小半勺、酱油、鸡精、葱花、榨菜丁
馄饨皮酥
做法：
瘦肉沫➕盐🧂，用馄饨皮包裹（包江南小馄饨很有技术含量，必须中心空，煮的时候会里面灌汤浮在上面）
葱切成葱花
馄饨皮切小块，放油锅炸至金黄色捞出（馄饨皮比较薄微黄就可以捞出余温会让馄饨皮颜色更深）炸好的馄饨皮我们叫馄饨酥，小时候都会叫馄饨摊老板娘多加一点馄饨酥
水煮沸，下馄饨，馄饨浮上水面就熟了可出锅
汤汁配置：1/3勺猪油，酱油、鸡精、榨菜丁、葱花
出锅撒上炸好的馄饨酥，撒一点胡椒粉，完美
小馄饨这样包，中心是空的，可以灌汤汁进去，会更美味
莲藕花生焖猪手
一直都很怀念母亲做的红焖猪手，Q弹而有嚼劲，一点都不肥腻，每每回家，母亲都做这道菜，看着我吃得心满意足，她都很开心。如今离开母亲，在外生活，由于工作忙，周一至周五下班回来都是做快手菜，如果加班的话，就用快餐果腹，只有周末休息的时候，为了犒劳自己，才做一些比较耗时而自己喜爱的菜式。这个周末，早就摩拳擦掌打算做一道莲藕花生焖猪手。
用料：
1只猪手
2节莲藕
200克花生
3汤匙老抽
少许盐
做法：
将猪手洗干净，放到大碗里，倒入老抽、盐搅拌均匀，用保鲜膜封好，放到冰箱里腌制2小时
烧开水泡花生，大概20分钟，去掉花生的涩味
莲藕削皮，切块，然后将花生一粒粒塞进莲藕孔里
热锅，倒入花生油，油七八分热的时候，倒入腌制好的猪手，快速搅拌均匀，翻炒十分钟后倒入电饭锅
将装了花生的莲藕倒入电饭锅里，加点开水，开始焖
在焖的过程中，要适时地翻一下和加水，大概45分钟就可以出锅了。如果喜欢绵软口感的，可以适当延长时间。
蒜香卤蹄筋
好吃到停不下来！
用料：
1000克牛筋
5个八角
2勺料酒
5片姜
1勺生抽
1勺老抽
8粒花椒
5个八角
一把小茴香
2块桂皮
4片香叶
10瓣大蒜
做法：
牛筋最好买原切的，回来解冻后灼水洗干净，切成中段，放进高压锅内。加入料酒，花椒，姜，桂皮，香叶，八角，茴香，老抽，压50分钟（这个根据每家高压锅情况）。
直到高压锅可以打开，捞出蹄筋。此时已经满屋飘香。
改刀在切成这样的小条状。切的时候感觉滑唧唧的。吃一块试一下味道，决定待会儿炒的时候要不要加料。
蒜末下锅翻炒出香味。
加入蹄筋，我加了点生抽提味，因为卤出来的味道偏淡。
翻炒一会儿就可以出锅了，剩下一半我加了些干海椒面继续翻炒。
最后撒上白芝麻和葱花，一碗不辣的一碗辣的，不要太美味！
一口下去全是胶原蛋白！蒜香十足！
辣的也很爽！很刺激味蕾！
吃的时候夹点出来微波炉叮一下（却拍出了剩菜既视感）。超级好吃！
【减脂】无糖无油黑麦贝果bagel（35%黑麦）新手友好
减脂期太馋面包了，无奈小城市没有好的面包房，而且外面卖的面包糖油太不可控，无奈自己来揉贝果啦，没想到很意外的很好吃！下次可以多做一点。（这款我添加了紫薯馅儿，原味的其实也可以）
这次有一点点咸，下次减少盐量
记录一下这次做的方子方便下次复制。前面揉面没拍，下次补图。
用料：
125克水
130克新良高筋面粉
3克盐
4克酵母
75克石墨黑麦粉
【紫薯馅儿】
1小个紫薯
适量牛奶
【煮糖水】
50克白砂糖
1000g水
做法：
准备好揉面盆或者垫，食物称，面团部分所有原材料准备好倒入面盆。注意：盐和酵母分开放，盐会杀死酵母。不同面粉吸水性不同，慢慢添加。揉面
揉至初级扩展阶段之后（面能出膜，轻易拉开之后有锯齿状动），面团分成70-80g一个，收圆。我这里是出了四个小团，盖盖松弛10分钟（松弛的时候开锅蒸紫薯）
【包馅】
压扁面团排出气体，擀成牛舌状，旋转90°，整成长方形，下面压边，上面铺紫薯馅儿，卷圆（注意卷的时候尽量压紧不要有太多空气）
「具体整形方法我参考了B站：
UP：NoNo甜事 19540640
UP：奶油tracy   37470766」
面团长度不到一砟，松弛10分钟
（松弛的时候把蒸好的紫薯去皮，用叉子捣碎，倒一点牛奶，上锅翻炒几下，紫薯馅儿制作完成）
【整形】
拿出松弛好的长条儿，搓成20-22cm的长条，封口向上，一端较细，另一端手掌压扁，擀面杖擀成长扇形，保持封口在上，扇形部分包住封口，重捏封口（捏紧！），整至封口向下，铺在裁剪好的油纸上。
【醒发】
我的烤箱没有醒发功能，所以在烤箱下面放了一盘热水，醒发35分钟至1.5倍大。醒发的时候准备糖水：糖50g水1000ml倒入锅中
【煮糖水】-【开烤！】
贝果发酵好后拿出，（烤箱预热200°）大火烧开至有小气泡关小火，带着油纸下锅，每面煮30秒后捞出，控干水分。此时可以撒燕麦片黑芝麻等装饰物。
进烤箱，200°20分钟 后上分循环120度一分钟
（各人烤箱不同，注意观察）


【完成】
当当当出炉啦，我这次烤的紫薯馅儿放少了，下次多放些，外皮焦脆，面包体有嚼劲，好吃！
出炉四个圆嘟嘟，有一个收口没收好裂了
馅儿少了
好吃！
新疆大盘鸡
大盘鸡终于上桌了，想做这道菜有一年时间了。
每次去新疆餐厅都会点大盘鸡，只是因为既然去新疆餐厅了，不吃大盘鸡还来这个餐厅干嘛。
就好像出去旅游不带点东西回去，就觉得亏了。

新疆菜蛮好吃的，味道确实不错。
做大盘鸡最好用新鲜的鸡肉，味道比较好。

不要说小美没有加宽面在里面，我知道正宗的大盘鸡下面放宽面，食材有限。
超市和菜场买不到宽面，用新疆的囊饼代替了。

其实也可以放湿面，湿面煮好之后放在盘底，把大盘鸡放上面即可。
想尝试放面条在下面的，可以这样做。

鸡肉和土豆混合在一起，碰撞出的味道真不错。

主料：鸡一只、土豆2-3个
配料/香料：青椒、大葱、香菇、姜片、蒜粒、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒（小米椒）
调料：豆瓣酱、老抽、盐

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用料：
#主料
一只鸡
2-3个土豆
#配料/香料
青椒
大葱
香菇
姜片
蒜粒
花椒
八角
桂皮
香叶
干辣椒（小米椒）
#调料
1大勺豆瓣酱
1烧老抽
适量盐
做法：
1、先将香料准备好，大葱、香菇、姜片、蒜粒、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒（小米椒），家里有什么的就用什么，不是必须的。
鸡肉用热水多清洗几遍，洗去血水。
热锅热油，放入一大勺豆瓣酱，炒至红油出来。
倒入步骤一准备的所有材料，炒3-5分钟。
倒入鸡肉，并加适量的盐、老抽翻炒均匀。
加与鸡肉齐平的水，中火焖15-20分钟（如果中途发现没水了，要记得加水）。
焖15-20分钟后，加入土豆混合，再焖15分钟即可。出锅之前加上些青椒提升颜值
我买了馕饼放在盘底，馕的味道太赞。放面条的亲把面先煮好放在盘底再倒上大盘鸡。
成品欣赏
成品欣赏
成品欣赏
成品欣赏
小编的个人公众号，上面很多菜谱，每天也都会更新最新的菜谱，搜索公众号“meishi0123”或者扫这个二维码添加。
花生猪蹄
给室友加餐
用料：
半只猪蹄
少许盐
3片香叶
3块桂皮
3个八角
6片姜
适量蒜
少许白糖
3根香菜
200克花生
做法：
准备好所用食材，花生提前3小时泡好
猪脚滚水过一遍
准备就绪
找到一根干辣椒
一次性放入炒香
大概成这个颜色
因为家里没有冰糖，所以家里白糖
倒入猪脚
翻一遍的样子
继续翻炒，有加入一点酱油（有冰糖的话可以不加酱油了），料酒
加入水
转换到砂锅
水开转小火，大概1小时时间
汤汁只有一点关火
加入香菜
搅拌，定照
坐等室友回家开餐
开动啦
在家里就能做出异国风味-培根螺丝粉
本美食由鲜花礼品www.maihuazei.comzhoulongo4分享：曾经有报道称，某周刊评选的美食国度，排名第一的，不是法国，不是日本，不是中国，而是意大利。估计国人看到这个评选，会嗤之以鼻，呵呵。姑且不去评论这个排名是否科学准确，意大利在西方人眼中能排在法国前面，号称第一美食国度，说明意大利的美食的确不一般。         对于意大利的美食，大家认识最多的估计是意粉和比萨饼，今天，做一道意粉，非常简单，只要你材料选择的正确，在家里就能做出异国风味。         今天做意粉搭配的是原装进口的意大利拿破仑意粉酱，意粉酱主要成分是番茄，据说每一瓶意粉酱都有十个产自意大利的番茄，不知真假。番茄作为拿破仑意粉酱中最主要的材料，不仅仅是意大利美食的基础，更是地中海风味美食的基础。这个意粉酱中加入了甜味洋葱、大蒜、百里香、西芹和橄榄油，能让你做出来的菜有地中海的风味。以上非广告，哈哈。
用料：
意大利螺丝粉适量、洋葱适量
精选培根45克、拿破仑意粉酱适量
黑椒碎适量、盐适量
初榨橄榄油适量
做法：
准备好螺丝粉等材料
锅里加水烧开，加入适量的盐，然后先将螺丝粉入锅煮10分钟。
将洋葱、培根切丝。
平底锅烧热，加入橄榄油，将洋葱下锅炒香炒软
加入培根，炒匀，并加入适量的黑椒碎
煮好的螺丝粉捞起滤干水分
将螺丝粉加入锅中炒匀，将螺丝粉加入锅中炒匀
最后加入拿破仑意粉酱，一点盐，炒一分钟左右
将酱与粉炒匀， 出锅装盘，淋上适量初榨橄榄油，撒点黑椒碎就可以了