xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
美肤养颜——红糖戚风蛋糕
我:
工具：电子称，刮刀，电动打蛋器，打蛋盆，面粉筛

分量：5人份

模具：6寸蛋糕模
我:
准备工作：3个鸡蛋蛋清蛋黄分开
用料：
3个鸡蛋
30g牛奶
30g色拉油
15g+45g红糖
50g低筋粉
1ml小勺塔塔粉
1ml小勺泡打粉
10g玉米淀粉
做法：
30g牛奶、30g色拉油和15g红糖加入打蛋盆中搅拌
再筛入50g低筋粉
和1ml小勺泡打粉搅拌均匀
再加入3个蛋黄
继续搅拌均匀成为面糊（不宜过度搅拌，以免产生面筋）
烤箱开上下火150度预热
3个蛋清、1ml小勺塔塔粉和45g红糖倒入打蛋盆中用电动打蛋器打发，最后的状态打蛋头提起成为小弯钩
再加入10g玉米淀粉
继续打发至提起打蛋头成倒三角
打发好的蛋清分三次加入到面糊中
用刮刀翻动搅拌均匀
倒入模具中
在桌子上颠两下，震出大气泡
放入预热好的烤箱上下火150度烘烤45分钟左右，拿出倒扣冷却，脱模即可
吐司鸡蛋三明治
用料：
2片吐司
2个鸡蛋
1片培根
做法：
鸡蛋打散备用，用刷子均匀的涂抹在吐司片的一面上备用
把刷了蛋液的一面先下锅，再把另一面均匀的涂抹上蛋液，小火煎黄（喜欢焦一点的可以煎久一点）双面煎好夹起备用
小火双面煎好培根备用。
切掉吐司周围一圈硬壳，夹上培根切成三角形、用牙签固定好。超级香😘
百吃不厌家常菜【牛肉炒凉瓜】
爱吃牛肉又担心燥热，凉瓜正好给你下下火。牛肉炒凉瓜这常见的家常小炒，因为老干妈的加入又是另一番风味。鲜嫩的牛肉和回甘的苦瓜，搭配相宜，当中透出的微辣更是提升了味蕾的享受，百吃不厌。
用料：
300克牛肉
500克凉瓜
25克花生油
10克豆豉
5克蒜片
5克姜片
3克葱段
25克料酒
少许生粉
1个鸡蛋
5克酱油
少许老干妈
做法：
牛肉洗净，直刀切薄片，加入鸡蛋、盐、鸡粉、生粉和酱油腌制，用热油过一遍
凉瓜洗净，斜刀切片焯水备用
用花生油起锅，加入豆豉、蒜片、姜片、葱爆香后，倒入凉瓜翻炒
加入酱油、料酒、糖、耗油和老干妈调味，再倒入牛肉翻炒两下。用少许生粉勾芡，即可上盘
抹茶小馒头
抹茶总给人清雅消腻的感觉
图片拍出来更有出家人生活的意味
真正古朴静心
加了黄油和牛奶
味道比一般的馒头香软些
(搭配餐具：http://xu-an-jia.taobao.com)
用料：
15克抹茶粉
300克中筋面粉
5克酵母
60克细砂糖
1个鸡蛋
80克牛奶
60克黄油
做法：
把所有材料倒入大碗中，面粉可以筛一下，用筷子搅拌至无干粉，然后用手揉面至表面光滑
大碗用保鲜膜封口，放入烤箱，进入发酵程序，发至2倍大
取出面团轻揉，做出造型后，再用保鲜膜封口放入烤箱，旁边放一碗开水，大概发大10-20分钟即可
放入蒸锅隔水大火蒸20分钟可吃
黄金玉米面戚风蛋糕
这款蛋糕因为加入玉米粉颜色变得很漂亮，橙黄色～～
味道也很香，浓浓的玉米香味儿……
也是我第一次尝试，觉得不错推荐给你喔…… (∩_∩)
用料：
四个鸡蛋
45克低筋面粉
35克玉米粉
50克白糖
70克牛奶
30克食用油
2克泡打粉
2克盐
几滴白醋
做法：
把鸡蛋分别打入两个盆里，盆一定要干净，无油无水的状态
蛋白里加入几滴白醋，用电动搅拌机打发至鱼眼泡时加入三分之一的糖，继续打发
打发至发白且细腻加入剩下的三分之二糖，继续打发
打发至表面出现纹路了，加入剩下的糖，继续打发
打发至提起搅拌机出现尖尖的稍弯曲的角就好了～把蛋白放在一边备用，这个时候烤箱提起预热160度，
蛋黄盆里加入食用油，和牛奶，盐搅拌均匀
把低筋面粉和玉米粉好有泡打粉混合过筛一遍
然后筛入蛋黄盆里，搅拌均匀
蛋白分三次加入蛋黄盆里搅拌均匀
倒入中空模中，震几下排出大气泡
放入提起预热的烤箱中下层，150度上下火50～60分钟左右拿出来倒扣
～我的烤箱是上下共6管，温度有点偏高，
烤的温度与时间也可以自己调节喔 (∩_∩) 
不一定和我一样，根据自己的烤箱，找到合适的温度与时间来烤制～～～
凉了切块，真的很香……
藤椒辣子鸡丁（藤椒鸡排版）
参加我的情人节大餐活动，跟做太阳谷牛排菜谱，得到了花好月圆奖，感谢友友们的点赞、鼓励。感谢太阳谷寄来暖暖的的爱的礼物，其中有一大袋藤椒鸡排，按照推荐菜肴藤椒辣子鸡丁做了这一款，草鸡香、草鸡喜欢，也很适合我们浅浅的嗜辣一族。
用料：
二块藤椒鸡排
六、七瓣蒜
70g花生碎
一根大葱叶
少许油
适量香菜
做法：
将藤椒鸡排从冰箱冷冻取出解冻，锅内放少许油，放入鸡排两面各煎两分钟。或放烤箱中加热，取出
再倒少许油，把蒜末、碾压的碎花生小火翻炒两分钟
再放入大葱叶，翻炒出香味。
同时，把煎好的鸡排切成丁
拌入藤椒鸡排丁，翻炒十秒即可出锅。呀咪好吃。嗜辣如命的可以再加一勺辣椒油，或者在第二部加入小辣椒。最后撒上香菜。
香香，脆脆，酥酥
感谢厨房君，感谢太阳谷!
这是一份暖暖的礼物
蓝莓慕斯蛋糕
用料：
200克奶油
10 克吉利丁片
150 克蓝莓果酱
20 克细砂糖
80 克饼干
40 克黄油
做法：
备齐所需材料
80克奥利奥饼干去心压碎成粉末状
40克黄油隔热水融化和饼干碎搅拌均匀，倒入模具用勺子压平（放入冰箱冷藏15分钟）
10克吉利丁片提前用冷水泡软
150克蓝莓果酱隔水湿热到50度左右，加入冷水泡好的吉利丁片
200克奶油打发到7成发（有纹路但又不是液体状的就可以了）
冷却后的蓝莓果酱倒入打发好的奶油里，搅拌均匀，慕斯液就完成了
搅拌好的慕斯液倒入铺好油纸的模具里
留起一勺慕斯糊，取一汤匙融化的果酱与它拌匀让颜色变深，然后装入套了小圆孔花嘴的裱花袋，在慕斯糊挤几个小圆点，用竹签从第一个小圆点划到最后一个
放冰箱冷藏2个小时然后做镜面
80克蓝莓啫哩粉用100克热水开好，放入用冷水泡软的5克吉利丁片，待啫哩放凉倒入慕斯蛋糕，放入冰箱冷藏4个小时，然后脱模
土豆炒肉
土豆切片 泡水
用料：
肉切片 尖椒 蒜 姜 生抽 陈醋 盐 蚝油 老干妈
做法：
泡土豆片 切肉丝
锅烧热后倒油 油热后放老干妈  炒肉 放适当辣椒 葱蒜 姜 最后倒入土豆片翻炒2分钟左右 佐料主要看自己口味 可以适当放点孜然粉 盐 陈醋 糖 蚝油等。         最后可放少许水盖上锅盖闷2～3分钟  就可以起锅啦
茨菰胡萝卜炒大蒜
色香味俱全又有营养的一道菜〜而且超！级！下！饭！估计一会儿又得忍不住吃宵夜了
用料：
5只茨菰
半根胡萝卜
半斤大蒜
5g咸肉（可用鲜肉代替）
盐
糖
生抽
食用油
麻油
做法：
茨菰切片
胡萝卜刮皮洗净，切成半圆片。大蒜切成段，蒜头部分用刀横劈成一半，便于炒熟。咸肉切片。（忘拍了
最后的比例大概是这样滴
油烧热，先把咸肉（或鲜肉）铺在锅底，随后加入茨菰和胡萝卜翻炒（喜欢吃脆胡萝卜的亲可以稍后加入）。待胡萝卜烧软至边透明（胡萝卜和茨菰差不多同时熟的），加入少许盐和糖。最后加入大蒜翻炒一下，入生抽，关火，滴入一点麻油，再拌匀就可以起锅了（起锅前放麻油可以让菜变得香香的哦〜关键步骤）
七彩炒饭
一碗解决蛋白质，淀粉，蔬菜，不仅吃得饱饱的，做起来也简单。
用料：
1碗米饭
三分之一根胡萝卜
适量青豆
适量玉米粒
半根火腿肠
1个鸡蛋
适量耗油
做法：
青豆玉米粒煮熟。鸡蛋打散。胡萝卜，火腿肠切成粒。
锅中放油，油热后加入打好的鸡蛋，鸡蛋炒熟捞出。
不用再放油，锅中加入米饭，青豆玉米粒，胡萝卜，火腿肠，炒两分钟。
加入适量耗油。
倒入鸡蛋，炒碎。所有食材混合均匀，米饭炒至颗颗分明即可出锅。
配上酸酸甜甜的小优，和杏子，开动吧🙆🏻‍♀️
油煎粽子
用料：
克油
个鸡蛋
克盐
粽子
做法：
水煮粽子煮十来分钟，我的粽子是熟的，上次没吃完就放冷冻了。
捞起煮好的粽子，剥开粽叶放一会儿，趁粽子温着切小块。可能会有点粘。
打1个鸡蛋到碗里，搅拌，再加些盐搅拌均匀。放粽子块到蛋液里面，裹上蛋液
热锅冷油，图上这个状态，就能放粽子煎了，中小火慢煎，要注意翻面。快好的时候放点生抽和葱花。等几秒钟，就起锅装盘
这是第二次做的图
香煎银鳕鱼
用料：
1块银鳕鱼
1个西红柿
1根玉米
2-3根秋葵
半只柠檬
适量现磨黑胡椒粉
适量莳萝草
适量盐
适量五香粉
适量料酒
4-5片生姜
做法：
首先把银鳕鱼解冻软化，去掉鱼鳞，加料酒，姜片腌制半小时。
然后准备配菜，玉米煮熟切好备用，秋葵焯水备用，番茄切成自己喜欢的形状备用。
锅里放黄油或橄榄油少许，待温度上升7层热，把腌制好的银鳕鱼放进去煎至两面金黄，把黑胡椒，五香粉，盐，莳萝草均匀的撒在鱼的两面，适当翻一下就出锅摆盘。
最后锅里余油把秋葵煎一下，也可以配其他蔬菜，蘑菇，荷兰豆等都可以。起锅摆盘。色香味，营养俱全，适合大人和小朋友吃。
原汁原味的茭白炒肉丝（爱吃茭白必不可少的一道简菜）
用料：
3根茭白
1个青椒
淀粉
150克肉丝
盐
料酒
生抽
鸡精
2瓣大蒜
做法：
茭白洗净，去外衣，切滚刀，（不会切滚刀的话可以切片，不用切太薄）一般人会觉得切片太厚不容易熟，其实没有必要担心，茭白很容易熟。切完浸水里。
肉切丝加入一勺盐，一勺料酒，两勺淀粉拌匀。大蒜拍扁切碎，青椒洗净去筋切丝。（喜欢吃辣的话就不要把青椒里的筋撕掉了）
起锅热油加入大蒜，大火爆香，加入肉丝翻炒，炒散变色就可以倒入茭白了。翻炒一分钟转中火，加入盐，鸡精，一勺生抽，切好的青椒丝，继续翻炒一会儿。
倒入一小碗水盖上锅盖焖三分钟，最后开大火翻炒干多余的水份就可以起锅啦。
咖喱牛肉粉丝汤
江浙沪的同学肯定都知道这玩意儿，牛肉线粉汤，嘿嘿，其实也算是家常的快手菜。
用料：
卤牛肉
粉丝
油豆腐
油面筋
小青菜
香菜
做法：
材料如图。然后准备好咖喱粉即可，不是用日式咖喱块哦~（卤牛肉可以买熟菜店里现成的白切牛肉或酱牛肉）切片
水烧滚后，陆续放入粉丝、油豆腐、面筋、牛肉片（撒适量咖喱粉，拌匀勿结块，加盐、鸡精调味）最后放青菜，试下咸淡即可出锅享用。
砂锅腊味饭
这是一款简单又美味的腊味饭，周末不想做菜的时候，煮上一锅解决了全家人的口粮。
用料：
3杯大米
1根香肠
1块腊肉
5克香油
3勺生抽
1小勺白糖
几根葱花
做法：
1、洗好米用冷水泡15分钟，然后把水倒掉，用筛蓝子把大米装进去再凉10分钟。
2、把米倒进砂锅，加冷水以淹没过大米即可，不能太多水，否则做出来米饭太湿不好吃。
3、把腊味切薄片，等锅边有汽冒出来时加入腊味，将腊味均匀的铺在米饭上。一直用小火煮饭，不能开大火，否则锅底容易烧糊。
4、等候的过程调酱汁。倒一些酱油在碗里，加一点白糖，再加一些香油搅拌均匀备用。
5、等砂锅里冒出香味时把火关掉，不要马上打开锅盖，让余温继续焖3分钟。
6、切一些葱花撒在锅里，把酱汁淋在米饭上，最后把米饭搅拌均匀即可。
7、想吃蔬菜的另外炒一碟莴笋胡萝卜丝，等饭煮好后加进去一起搅拌。
香喷喷的砂锅腊味饭出炉了。
经典家常    腐竹白果粥
用料：
颗白果50
片腐竹2
杯（量米杯）水12
杯（量米杯）米1
少许海盐
做法：
选自广西桂林白果
传统小锅工艺腐竹2片
白果拍裂去壳去衣
把白果、腐竹、米、水洗净放入沙锅。
火煮：大火煮开、调至小火煮半小时，关火后闷10多分钟。即可食用。（个人较喜欢用沙锅煮，听着音声、闻着香气、看着滚汤溢满又退溢满又退的过程）
电煮：按下煮粥档智能煮好即可。
调入少许海盐即可食用。
特有果香醇厚，口感嫩滑。
家常泡椒鲫鱼
简易版零失败！不会那么辣！酸辣甜适口！下饭神器！下面神佐料！
用料：
两把小葱
三条鲫鱼
一小坨老姜
一整个泡姜
六到十个（喜欢吃辣多放）泡椒
十个（蒜和鱼是绝配）蒜瓣
三小勺香醋
四小勺生抽
三小勺白糖
一小碗料酒
两小勺盐
一勺豆瓣酱
做法：
把鲫鱼洗干净，用小半碗料酒和姜片盐胡椒粉腌制上
葱绿和葱白分开待用，葱白和其他佐料切成碎粒，越碎越好，乱刀乱切！豆瓣酱也要切切碎
把醋，生抽，剩下的小半碗料酒，白糖放在一起加少许开水化开搅拌均匀成调味汁待用。
热锅冷油，烧到冒烟，然后切记一定要#关火把油晾到没什么白烟#，下一堆刚才切碎的佐料（一定要晾了的温油下锅不然容易糊），中小火翻炒到油成红色香气出来了（一定要小火慢慢炒这些佐料很容易糊）
把鲫鱼再清洗一遍，洗掉腌制的料，摆到锅中，再把刚才的调料汁倒进去，大火烧开
开了之后马上中火，盖上盖子等待五分钟
轻轻的翻面，把汤汁淋上去覆盖着再盖上盖子继续闷五分钟
轻轻盛到盘子里，先盛鱼再浇上汤汁（我准备的明天的便当所以放在饭盒里的好丑哈哈），撒上葱花，大功告成！
干煮扇贝
扇贝是价格便宜，味道鲜美的海鲜大路货。肥美甘甜的贝肉，有种无可取代的滋味。扇贝的营养十分丰富，是高蛋白低脂肪的海洋贝类。你会煮扇贝吗？怎样做扇贝最好吃呢？其实不用一滴水，直接放进锅子来烹制，是最能保留扇贝鲜嫩口感和原味的方法。
这种做法你试过吗？不用怀疑会不会烧干锅子，扇贝却没有煮熟。原理很简单：通过厚底锅本身的速热、密封好的特性，用扇贝壳上存留的水分，就足以形成高压高温的气体，从而迅速窜熟扇贝肉。不用一滴水蒸出的扇贝滋味更纯正，水分不流失、肉质还特别肥美。
常吃扇贝，是非常天然的补锌、补钙、补铁的好方法，而且经常食用扇贝对促进脑细胞发育，活化脑细胞有极大的好处。缺锌的表现主要就是：厌食、食欲减退，甚至不想吃饭。严重的也有可能出现口腔溃疡，发展下去还会引起免疫力下降。所以多吃些贝类海鲜，是补锌的捷径之一。
用料：
1000克扇贝
50克嫩姜丝
30克陈醋
30克生抽
15克芥末油
做法：
把姜丝、陈醋、生抽、芥末油混合均与，作为沾料备用
把冲洗干净的扇贝装入乐扣乐扣cookplus厚底锅，不要加水和其它佐料
盖好锅盖，中火蒸至锅子的边缘开始冒气
转小火焖5分钟即可，这样的做法是因为乐扣乐扣cookplus厚底锅本身加热快密封好，锅内高温高压的水蒸气迅速窜熟扇贝肉，而且还不容易造成肉质回缩，所以可以无水烹饪，不用一滴水蒸出美味的扇贝
沾上调好的姜汁，就可以吃了，这个酱汁既可以调剂口感又可以消毒杀菌
嫩滑蛋挞液配方
写此配方只为自己使用方便，也为消耗多余的淡奶油，当然也非常愿意和厨友们共享。
用料：
淡奶油   150克
炼乳       15克
牛奶        200克
全蛋        3-4个
细砂糖    40克左右
蛋挞皮     20个
做法：
准备材料，图中少放了一个蛋，蛋挞皮我用的是七式的超市有卖。
先将淡奶油倒入碗里，再倒入牛奶搅拌均匀，接着加入细砂糖和炼乳，搅拌均匀至砂糖融化，在加入打散的鸡蛋。
接着把蛋液过筛一至二遍，这样比较细腻。
过筛好的蛋挞液倒入蛋挞皮里，八分满即可。
放入预热好的烤箱里中层上下火220度25分钟左右。
武汉过早之三鲜豆皮
一份食材被我替换得面目全非的三鲜豆皮，骨子里却没丢开武汉味道。最近武汉买菜实在太难了，图片是给你们看步骤的，请参考完用料再尝试做正宗的武汉豆皮。
用料：
300克糯米
50克面粉
20克淀粉
15克粘米粉
90ml水
1个鸡蛋
两小块猪腿肉
1包福嘉五香干子
10朵泡好的干香菇
一小段大葱
一小块生姜
2勺老抽
少许盐
少许胡椒粉
适量鸡精或味精
少许十三香
三四颗冰糖
2颗红枣
1个八角
一小块桂皮
2片香叶
1个干辣椒
适量花椒
适量茴香
2个草果
做法：
        提前一天卤食材。将猪腿肉、杏鲍菇洗净，姜切片（有大葱就切一段）备用。分两个碗准备，卤料一：八角、桂皮、香叶、辣椒、花椒（茴香、草果我没有），卤料二：冰糖、红枣。
        家里现在没那么齐全，所以我替换了部分相近的食材（比如香菇换成杏鲍菇、粘米粉换成淀粉），省去了一些我实在找不到东西替换的食材（比如香干、大葱、十三香、茴香、草果），又增加了几个我觉得放进去会更好吃的东西（比如甜豌豆、榨菜和熟黑芝麻）。做饭其实没必要完全照搬食谱，弄清楚基础步骤之后可以发挥自己的创意，尤其在疫情当下各种物资不好买的时候显得尤为重要。
        将姜片葱段和卤料一放进灌中加水烧开，然后下卤料二，加两瓷勺老抽再煮10分钟。这期间可以尝尝卤汤味道，如若觉得淡了可适当添加少许盐，自己觉得不淡即可。放入猪腿肉卤30分钟，再放杏鲍菇卤15分钟，关火，将卤好的食材继续浸泡在卤汤里充分入味待用。
        糯米提前一晚洗净泡好，早上蒸锅水烧开后在蒸笼里垫上笼屉布，将泡好的糯米沥水铺在笼屉布上，隔水蒸半个小时，蒸熟。
        蒸糯米饭的时间可以调摊皮的面糊，将50g面粉、20g淀粉、15g粘米粉（我没有便全部替换成淀粉，所以用了35g淀粉）、一个鸡蛋清，兑90ml水调匀。这是两人份豆皮所需的面糊量，家里人多可以将所有材料成倍增加。
        一个鸡蛋黄打散待用，只够两人份豆皮。
        炒豆皮稍子。甜豌豆焯水，卤好的猪腿肉、杏鲍菇和榨菜全部切小丁备用。锅中倒入适量油，将所有食材倒入锅中，加卤汤、胡椒、鸡精（十三香我没有）入锅翻炒均匀。觉得颜色不够好看可再加少许老抽上色，然后盛出待用。
        平底锅烧热，均匀刷上少许油，倒入面糊转动平底锅摊成面皮。
        摊好的面皮薄薄的半透，有点像春卷皮。在上面刷上蛋黄液即可翻面，平铺糯米饭，均匀浇上稍子，盛盘。因为平底锅很小，所以无需像外面的豆皮那样切块，用炒锅做豆皮的朋友可在锅中切块后盛出。
        豆皮盛盘后我又在上面浇了点稍子，撒了点熟黑芝麻，完成！
        做豆皮多的稍子可以用来拌面或者做卤肉饭，但我糯米饭也有剩的，便拌在一起揉成团子做了几个武汉糯米鸡。
        将糯米饭团裹上面糊下锅油炸即可，外酥里嫩，超级好吃！
【营养美味】红烧鱼片
鱼富含蛋白质，且脂肪含量低，是爱好健康人士餐桌常备菜。
中式红烧鱼片，不仅保留了鱼本身的鲜美，更是发扬了中国菜的博大精深。
简单美味的红烧鱼片，快来给家人、朋友做一道一起享用吧。
用料：
1～2条龙利鱼/巴沙鱼/银鳕鱼/你能想到的任何鱼
5～6片姜
1勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
3～5瓣蒜
1勺料酒
2克盐
做法：
鱼洗净切块，用盐、料酒腌制半小时。
热锅冷油，中火，下鱼片、生姜，慢煎至两面金黄。
注意：一定要两面都煎至金黄，中间记得翻面。
加蒜末、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
加水半没过食材，盖盖儿闷煮。
约20分钟后大火收汁，装盘。
满口香味，完美空盘～
月妈家：肉笼
用料：
发好的面
肉馅
做法：
发好的面擀成圆片，辅好一层肉馅。
卷成筒。
把边都捏紧。
凉水上锅，放置半小时以上。
等过半小时以后再看，又发起来一倍，这时开火。
水开后，15分钟就好，再过2分钟开盖。完美
切成小块食用。
辣炒花蛤
这个食谱换成其他贝壳类海鲜或者香螺也是可以的哦，味道是我们同事分享的连云港味道，如果换成其他调料，按食谱的操作时间也可以做成任何适合自己家人的味道哦……
用料：
1斤花蛤
2个小米椒
6瓣蒜
3片姜
1根葱
15克油
25克料酒
10克生抽
5克老抽
做法：
蒜可以先3秒速度5切碎，也可以直接用蒜片…主锅放入葱姜蒜，辣椒，加入油，3分钟-Voroma-小勺爆香
加入花蛤，料酒、生抽、老抽，5分钟-Voroma-反转小勺，剩30秒的时候从量杯孔撒入一点葱花或者蒜叶，也可不撒，只是好看有点点缀…
倒入盘中…
趁热食用
高纤苏打饼干
简简单单做饼干----高纤苏打饼干。
用料：
60克低筋面粉
60克高筋面粉
60克全麦面粉
25克黄油
1/2茶匙（3克）酵母
80克温水
1茶匙（5克）白砂糖
1/2茶匙（3克）盐
1/2茶匙（3克）小苏打
做法：
把酵母与温水（40度）混合搅拌均匀
将低筋面粉，高筋面粉，全麦面粉，白砂糖，盐，小苏打倒入碗中混和，将酵母水倒入，揉成面团
将黄油加入面团，揉到黄油完全被吸收即可，把面团放入保鲜袋中静置15分钟
用擀面杖将面团擀成3毫米厚的薄面皮，用叉子在面皮上均匀的叉满小孔。再用饼干模压成各种形状，也可以用刀切成规则的长方形或方形
将饼干模放入烤盘，并在烤盘中继续发酵15分钟左右
烤箱预热200度，在饼干上喷一层淡盐水，放入烤箱中层，烤约12分钟至表面变成浅褐色即可
极简日式酱油溏心蛋
拉面配菜菜谱又添新成员！
在霓虹吃拉面的时候超级爱甜甜的溏心蛋，一颗不过瘾往往都要再添一颗
其实在家操作起来也有很简单方便呐，重点鸡蛋要新鲜！要新鲜！要新鲜！！！
用料：
4个鸡蛋
4大勺日式酱油（生抽）
做法：
准备一个密封食品袋
洗净鸡蛋
冷水，鸡蛋入锅
煮到沸腾后及时再煮3分钟
关火，盖锅盖焖3分钟
捞出鸡蛋浸入冰水
剥去蛋壳
袋子里加入酱油4大勺
（个人喜好又加了1勺味淋）
挤出袋子里的空气，裹好鸡蛋
放入冰箱冷藏10小时即可
腌好的鸡蛋，放到干净的容器内
可冷藏保存2周，随吃随取！
糖醋脆皮豆腐
今天教大家做一盘素食的《糖醋脆皮豆腐》它是汉族传统美食小吃之一，我没有放蒜，喜欢吃蒜的小伙伴们也可以加一些蒜末在里面。
用料：
一块老豆腐
一勺生抽
一勺醋
两勺白糖
两勺番茄酱
半勺淀粉
适量盐
半碗水
葱花适量
做法：
先将豆腐切成薄片，切完之后中间对切一刀即可。
锅中放点油，先煎一下豆腐，煎至微黄反过来煎，直至煎到两面金黄。
将之前准备好的调料除葱花外混合在碗里搅匀，然后将汤汁倒进锅里，盖上盖子焖一会直到收汁即可出锅。
豆腐装盘后在豆腐的表面淋上汤汁并撒上葱花。
一盘美味的糖醋脆皮豆腐就做好啦！
青菜酱肉包
素菜大包和酱肉大包爱的结晶！
用料：
一斤青菜
250克猪肉糜
六片豆干
四朵香菇
两大匙宜宾芽菜
适量糖，盐，味精，十三香
一大匙香油
四百克面粉
酵母
做法：
面粉，酵母混合。和面，面和好时是“三光”：面光，盆光，手光。和好的面团静置一小时左右。醒面期间完成馅料准备工作。
原材料洗净
肉糜用十三香，糖，老抽，盐炒成酱肉。青菜切碎撒盐挤水。香菇，豆干切丁。加入芽菜，香油，所有馅料入盆拌匀。
切一块醒好的面，揉成条，切等份得剂子，压扁，擀成中间厚，四周薄的皮，包馅。包好的包子侧放在案板上。
笼屉摸油，放好包子，蒸十二分钟，醒三分钟。开盖。
吃吧吃吧。蒸多的第二天还可以做水煎包。
The best unbaked cheese cake免烤草莓芝士蛋糕
视频连接：http://v.youku.com/v_show/id_XMTkyODE5NjYwMA==.html

新年将至

朋友相聚之时

做点快手甜品招待朋友

这款免烤草莓芝士蛋糕绝对是招待朋友最合适的甜品

因为它用料简单，做法简单，味道却是超级棒

当然，你还可以换成自己喜欢的其他果酱

公众号：烘焙老虎pro
用料：
80g消化饼干
30g黄油（融化）
115g奶油奶酪
35g糖粉
50g淡奶油
适量草莓果酱
6寸派盘模具
做法：
将消化饼干打碎，倒入黄油后搅拌均匀。
将饼干碎倒入模具中，铺平压实
将室温软化的奶油奶酪中加入糖粉，先用打蛋头将奶油奶酪和糖粉混合均匀后再开打蛋器
将奶油奶酪打至顺滑后，加入打至八分发的淡奶油，搅打均匀
将奶油奶酪打至顺滑后，加入打至八分发的淡奶油，搅打均匀
取出冷刚好的饼底，将奶酪糊铺在上层

（冷藏2个小时，或者在冷冻层放置20分钟即可。）
取出冷藏好的芝士蛋糕，涂上自己喜欢的果酱即可
切块，搭配一杯红茶或者咖啡，太！美！味！
番茄牛尾汤
作为厨房介菜鸟 深知啥都不懂就不要瞎凑热闹 但寒冷的冬天人的食欲会被惊人的放大很多倍！就会想吃各种热乎的开胃的食物。所以即使啥都不会也能凭借本能的好吃劲，作出美味到爆的东西，今天做个番茄牛尾汤，冬天喝这个幸福的不要不要的～!
用料：
500g牛尾
半个或一个洋葱
半根山药
2-3根胡萝卜
2-3个番茄
一罐或若干小包番茄酱
一根香菜
7-8个香菇或小蘑菇
适量盐
3滴料酒
做法：
食材展示 
山药切滚刀泡水（切记切好后立即泡水 不要像我一样偷懒让菜场阿姨给我切好后拿回来已经氧化变黑了 呜呜…）
胡萝卜削皮切滚刀备好
香菇 用开水泡发 变软 洗净 从中间切两半 方便入味
洋葱 切丁
香菜 洗净
开火预热锅子，加入适量食用油，油热后将牛尾一并倒入锅内，滴3滴料酒，中火煎至表面微黄，翻面亦然。
洋葱剥皮，洗净切成小块（不用太小，硬币大小即可）倒入锅中和牛尾一起翻炒，炒至洋葱香味出来，颜色略深即可同牛尾一起出锅了
将牛尾洋葱倒入电压力锅，加开水，水位没过牛尾三厘米即可，电压力锅调到牛羊肉（如果家里锅子没有档位也没有关系）压25-30分钟即可
牛尾压好后打开压力锅 将之前准备的辅材倒入锅里
此时番茄登场！因为我觉得国产番茄味道不是太浓郁，建议大家可以用番茄罐头和番茄酱代替 我用的是新疆产的笑厨牌 里面没有任何添加剂 主材只有番茄 强烈推荐这款！加两包
然后番茄罐头倒入一整罐 这款番茄罐头可在淘宝上很多进口食品店买到 所用番茄是产自西班牙的长番茄 进过高温罐装密封 所以安全无添加杠杠滴 我买的一罐只要9.9块！
然后盖上锅盖 继续电压力锅煲30分钟
出锅后根据各人口味加入适量盐
撒上少许香菜提香装点即可
白菜卷黄花菜
黄花菜又叫金针菜，古称“忘忧草”。营养价值高，有较好的健脑，抗衰老功效，故人们称之为“健脑菜”。搭配嫩甜的白菜心和稍具甜口的煸肉丝清新爽口，不腻下饭！
用料：
1，干黄花菜
2，大白菜里面的嫩菜心
3，肉丝
4，葱花，姜丝，少许香菜
做法：
干黄花菜用温水泡发，洗净，切成小段（长短和白菜叶的宽度差不多，稍长点儿）
白菜心洗净，用热水焯好备用
焯好的白菜心平摊放上切好的黄花菜，上面撒 少许的盐卷好
卷好的菜卷 码在盘里，洒上少许盐
冷水上锅蒸十分钟
热锅热油倒入肉丝煸炒，加生抽，盐，糖少许
将蒸好的白菜卷端出，倒入己煸好的肉丝
行走江湖的红糖冰粉
用料：
冰粉粉
红糖
水
米酒
做法：
水煮沸后倒入碗中，加冰粉粉搅拌，待水凉后成块。
成块冰粉切四方小块。
红糖入锅加水熬制，至沸后收火。
待红糖凉后倒入冰粉中，冰粉顶部点缀米酒。
【冬哥厨房】一兰拉面的温泉蛋
用料：
1鸡蛋
做法：
用很深的煲烧开水至滚
水滚后，熄火，放入鸡蛋，盖上盖子大约10分钟。盖子一定要密实
然后放入冰水浸5分钟拿出
完成。
美美地摆拍一张
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清炒芦笋虾仁
用料：
十几只鲜活大虾
十支左右芦笋
适量盐
适量料酒
半个大红椒
半个独蒜
做法：
鲜活大虾去头去壳去沙肠，洗净沥干用盐、料酒腌制至少15分钟备用；
芦笋洗净切去老茎，留嫩尖斜切成段、大红椒洗净切小片、少量蒜切片备用；
热油下蒜片爆香的，下芦笋、红椒片翻炒片刻，下虾仁翻炒至虾仁变红，调盐味起锅。
蒜蓉奶香小薯仔
小薯仔的个头虽然挤不上它的土豆大哥，可它娇小的体型却为它在烤盘的方寸之间寻找到了一片天地。加一点蒜蓉，放一些奶酪，再撒上那么点黑胡椒，哪里还能找到更简单的美味。
用料：
#主料
8个小薯仔
60g马苏里拉奶酪
#辅料
5瓣大蒜
半茶匙现磨黑胡椒碎
半茶匙盐
4茶匙橄榄油
做法：
将小薯仔洗净，在淡盐水中煮至熟基本可以用筷子戳透，此时小薯仔就基本熟了，捞出之后晾凉去掉外皮，放在铺垫了锡箔纸的烘烤托盘中。
大蒜拍松去皮，切成碎末，或者用压蒜器制成蒜蓉，加盐、现磨黑胡椒碎、橄榄油搅拌均匀，放在小薯仔上。
然后将马苏里拉奶酪用擦丝器擦碎，均匀地铺在上面。
同时关上烤箱门，按下“烘烤”键，设定温度为200 ℃，然后按下“定时”键，先将时间设定为19 分钟（含预热时间约4分钟），按下“启动/停止”键开始预热。
预热完成后，将烤盘置于主烤箱上层烤制。待烤制完成，烤制过程中需随时观察，看到奶酪的表面有些斑驳的焦黄即可停止烤制过程，取出食用。
豌豆榨菜炒肉丝
用料：
一个榨菜
东豌豆
瘦肉
酱油
盐
辣椒
做法：
榨菜一个。据说榨菜身上疙瘩多的会很脆，所以我挑了一个身上满是包的榨菜头
榨菜切丝，泡在水里，因为这种榨菜头很咸。冻豌豆也泡在水里化开，瘦肉切丝
锅中倒油烧热，放入肉丝炒至变色。然后加豌豆继续煸炒两分钟断生
下榨菜丝混炒一下，出锅的时候加点酱油盐调味。爱吃辣的还可以加点辣椒段
梅菜蒸排骨
一直從下廚房學煮菜，我也來貢獻一個，這個是婆婆教我煮的。
用料：
2顆甜梅干菜
400克排骨
一湯勺生抽
少許麻油 
2小勺澱粉
1小勺【排骨】糖
一湯勺蠔油
一湯勺廣東米酒
2段蔥
3片姜
1湯勺【梅菜】糖
半湯勺水澱粉
做法：
梅菜洗乾淨後浸泡40分鐘，捏干水後切小段，放入一勺糖，少許麻油，拌勻後放旁邊備用。【梅菜要選用南方的甜梅菜，浸泡後不會鹹】
排骨，用糖 澱粉和生抽，米酒各一勺，麻油少許，拌勻醃製40分鐘。【排骨一定用鮮排骨哦，肉質比較好】
我用的是這幾種調料。。。
醃製好的肉備用
熱鍋下少許油，入蔥姜爆香
入排骨煎的兩面泛黃後入蠔油，炒勻
加入梅菜繼續翻炒均勻
加入冷水沒過排骨就好，水開後去掉浮沫，蓋鍋蓋轉小火燜30分鐘，加入水澱粉收汁出鍋即可。【吃完才想起來沒拍，剩了一點湊合看吧】
鲜虾粉丝煲
快手美食十五分钟搞定的一人食～
用料：
一点点猪肉
五只虾
一勺豆瓣酱
一把粉丝
一点点酱油
四瓣大蒜
做法：
下了点猪五花肉煸油～感觉会香香的!
加一勺豆瓣酱下去炒，撒上蒜瓣，全程中小火～
将底料转至砂锅，加水，烧开后加粉丝，焖一会儿放虾进去，我还码了点菜～
我喜欢粉丝把汤汁都吸收的差不多这样，哧溜哧溜特别好吃哇
水果茶
2007
用料：
3个百香果
2个橙子（其中一个榨汁）
5个越南青柠
1个苹果
1只梨
300g西瓜
700ml水
适量冰糖
2袋红茶（迪尔玛伯爵红茶）
做法：

材料一：橙子、苹果，梨切块、另一个橙子榨汁
材料二：青柠对半切开、西瓜切片
材料三：百香果挖出果肉备用


材料一放入水中，煮沸。
煮沸后再沸腾5分钟，放入茶包，泡2分钟。
将青柠挤出汁水，果皮在一起放入水中
最后放入西瓜、百香果肉、冰糖即可。
凉拌花菜梗
每次买西兰花，那个梗总是让人为难，强迫症是受不了一朵朵西兰花当中出现那几片梗的～～
于是，就有了以下这一种新煮法
用料：
一段西兰花梗西兰花
两瓣大蒜
一个红辣椒
两勺生抽
一勺红油
少许食盐
做法：
把西兰花梗洗净切段，切块，切小片
西兰花梗不用去皮
用锅烧开水，放下去绰一下，或者直接用热水泡一分钟，不用绰太久
捞起沥干水，用碗盛起来
蒜切碎，辣椒切碎，一起加进碗里；洒点盐，滴几滴红油，倒入酱油～～
成品～～
另一边，西兰花直接绰水，用碟盛起来，不用加盐油，可以蘸着这碗凉拌一起吃～
蛋卷/脆薄饼/甜筒
用料：
1个鸡蛋
20克黄油
85g低筋面粉
15g中筋面粉
40g红或白砂糖
15g蜂蜜
70g牛奶
3-5g泡打粉
适量黑芝麻
少许香草精
做法：
放入材料后充分打均匀，面糊是可流动状态，如果面糊太厚就添加些牛奶再打均匀
在烤盘加入适量面糊并尽量铺平
深黄色即可
可以夹子卷或模具卷，卷起架凉
成品
一个下午都是脆的，也可以放入密封盒
不想卷蛋卷就压平做薄饼2面都深黄即可
好香脆
🍦
豆豉蒜薹
下饭菜。
用料：
蒜薹
一般豆豉或者老干妈豆豉酱一类都行豆豉
老抽
盐
可选糖
做法：
蒜薹洗净去老根切寸段，锅入油（稍多些）大火烧旺入蒜薹煸至表面发皱，入老抽、豆豉继续翻炒至蒜薹熟，关火调入适量盐、糖装盘即可。
香草奶冻
奶冻就是panna cotta，意大利的甜点。把鲜奶油，牛奶和糖慢煮然后混和明胶粉使其冷藏凝固制成的。
用料：
250ml淡奶油
150ml牛奶
60克白糖
1.5小勺明胶粉
1根香草荚
做法：
在容器里倒入30ml牛奶和明胶粉，搅拌后浸泡在那里。用刀划开香草荚，用刀尖刮出香草籽。
取小锅倒入淡奶油，剩下的牛奶和白糖。把香草籽和香草荚都放进淡奶油中。小火加热让淡奶油和香草煮一会儿，但不要让它沸腾，不时搅拌使白糖溶化。关火同时倒入牛奶和明胶粉，搅拌一会儿让明胶粉完全溶化。
关火同时倒入牛奶和明胶粉，搅拌一会儿让明胶粉完全溶化。
过筛把香草荚滤出，籽还会留在液体里面。顺便也可以把结块的明胶过滤掉，确保奶冻细腻。
把过筛后的液体继续搅拌凉透，可以在盆下面放一盆冰水，可以使液体冷却更快。冷却好的液体分别倒入模子，冷藏3-4小时或过夜效果更好。
金枪鱼土豆泥沙拉
用料：
10克女神酱
100克金枪鱼土豆泥
15克金枪鱼
1根切斜刀手指萝卜
4片樱桃萝卜片
一小根芝麻叶
半个坚果核桃
莳萝
苦叶
酸摸叶
花卉
黑脆片
混合生菜
油醋汁
做法：
酱料8-10克
左右动，
斜着摆盘用勺子挖金枪鱼泥
金枪鱼
胡萝卜切斜刀摆盘
萝卜插进去
菜
莳萝
酸模叶
脆片两个角，两个方向
花卉
蔬菜拌均匀，放上番茄片樱桃萝卜片
老北京炸酱
老公最爱的炸酱面。😘
用料：
后面描述
做法：

主料：猪五花肉半斤、天源干黄酱1袋
辅料：天源干黄酱1袋、大葱、姜片4片、料酒、冰糖、鸡精，大蒜半头


步骤：
1.干黄酱放到大碗里，加凉白开大半碗泄稀。（不用很多水。你分次加水搅和。成比糊状稍微稀一点就行）

2.炒锅倒油（尽量多一些，小半碗吧）。油热后放五花肉丁，煸肉。
直到肥肉微微焦黄。放入葱末（葱绿）、姜片（4片大一些，最后捞出），加料酒（不锈钢2勺）

3.倒入酱汁，加鸡精（盐勺1.5勺），加冰糖。（我放了15个。冰糖炸出来的酱亮）然后不停搅拌，别糊。

4.看到基本成稠糊的状态。加上葱白末，蒜末。
没有放盐和酱油。最后加蒜末葱末的酱有种特别的香味。
开吃啦。准备了芹菜（焯水），心里美萝卜，黄瓜丝做面码。🥰
可以加青豆，香椿更美味
炸鸡柳——空气炸锅版
一般鸡柳不适合冰箱里放太久，时间久了做出来也不好吃了。这次我也是为了方便操作，改用了一次空气炸锅操作，避免油炸不够健康，家里油烟味太重。

空气炸锅出炉的鸡柳比较嫩香，有汁有味😋……有时候油炸火候没控制好容易肉质容易太干太老。

这款配料里需要大家按照自己鸡柳的量稍微控制下，基本我是放的比较适中，不建议太重盐重味。
用料：
500克（约一大块）鸡柳
适量约4勺料酒
适量约5勺新奥尔良粉
适量约3勺烧烤粉
少许芝麻
少许椒盐
1勺橄榄油
适量（看自己喜好，或者不放也行）葱姜
如有喜欢辣的小伙伴可以放点，我这次没有放辣粉。辣椒粉（看自己是否需求）
做法：
鸡柳切片，用料酒，葱姜，奥尔良粉，烧烤粉，橄榄油拌均匀，静置10-15分钟，让佐料入味。
平铺在锅内，180度10分钟。
十分钟后取出，一面已经变熟，但是背面还是湿润的，所以需要翻面，这样才会均匀受热。
翻好可以看到背面是湿润的。
这时需要撒上芝麻和椒盐粉继续入锅180度10分钟。
叮～～～出炉啦！很香哦……
嫩，香，和油炸不一样口感哦，大家还可以把鸡柳放在色拉里🥗作为添加辅食哦！
燕麦米杂粮粥
燕麦米是世界上公认营养价值高的杂粮之一。它的营养价值很高，其脂肪含量是大米的4倍，其人体所需的8种氨基酸、维生素E的含量也高于大米和白面。营养学家发现，燕麦还是预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病的理想食物。它含丰富的亚汕酸，占全部不饱和脂肪酸的35%-52%，对糖尿病、脂肪肝、便秘、浮肿等有辅助疗效，对中老年人增进体力，延年益寿大有裨益。和其它食材一起煲煮，营养更丰富。
用料：
适量燕麦米
适量莲子
适量薏米
适量花生
适量红豆
做法：
将燕麦米、莲子、薏米、花生、红豆浸泡几小时。
砂锅里水开后，倒入泡好的杂粮。
大火烧开，转为小火炖煮至杂粮变软。
最后放入剥好的核桃，再煮5分钟。
煮好后。
很粘稠的粥。
双层面包乳酪布丁（意大利国宝级厨师的快手圣诞甜点）
感受一下——巧克力乳酪馅如 Royce 生巧般浓郁，巧克力碎、黄桃果块在舌尖共舞；水果乳酪馅清新、顺滑、奶香诱人；有着满满杏干葡萄干蔓越莓干的面包体浸满朗姆酒……

不要停留于想象，现在就动手去做吧！哪怕是新手，操作时间也不会超过30分钟～

原方来自《贪嘴意大利》S01E04，全名叫 Double-layered Panettone & Ricotta Pudding。在片中，意大利国宝级厨师安东尼奥·卡路奇欧，随手做出来这款快手圣诞甜点。我当时一边看一边不由自主想象到它的味道，真是百爪挠心……终于到了圣诞，赶紧复刻一下！

与原方相比，作了一些调整。比如把Ricotta（意大利很常见的乳清干酪）换成了国内易得的奶油奶酪（实话是急于消耗自己kiri的库存…）；把圣徒酒（Vin Santo）换成了更常见的朗姆酒；把蜜饯换成了罐头黄桃，变化一下口感；减了一些糖……

原视频见：http://www.bilibili.com/video/av638183 ；S01E04；第49分钟开始看～
用料：
1个潘妮托尼（可用果干吐司代替）
350g奶油奶酪
300g罐头黄桃（我用的黄桃+白桃）
50g黑巧克力
20g可可粉
20g糖粉
60g朗姆酒
做法：
350g奶油奶酪，与20g糖粉，搅打至顺滑（冬天可隔温水搅打）。然后，均分为A、B两份（看着大致差不多就行，不用纠结完全平均）。
黄桃（我这次用了黄桃+白桃）切指甲盖大小的丁，黑巧克力（我用的是黑巧克力豆）切成碎屑
制作水果乳酪馅：把比一半稍多的黄桃，加入A份奶油奶酪，用刮刀拌匀
拌好的样子
制作巧克力乳酪馅：首先往B份奶油奶酪中，筛入20g可可粉，搅打均匀。然后把巧克力碎与剩余全部的黄桃丁放入，用刮刀拌匀。至此，双层的馅料均准备完成。
原本《贪嘴意大利》中，安东尼奥老爷爷用的是意大利传统圣诞面包——潘妮托尼Panettone。重油重糖、爆炸多的果干、美味的烈酒………是西方各种圣诞面包（Panettone、Stollen等）的共性。这里我一方面图方便，另一方面也略略忌惮Panettone的热量，就用松下面包机做了两个果干吐司，实际最后用到了1又1/5个左右。配方参考：https://www.xiachufang.com/recipe/101758788/ 。果干放了杏干、酒渍葡萄干、蔓越莓干共130g。如果你要用其它配方做果干吐司，也别太克扣糖、油、果干。毕竟，这是一款节日甜点 ：）
吐司切成1cm厚的片（我最终用了8片左右）
好了！进入最后的组装阶段！首先找一只大碗（我的碗大概口径25cm）铺上大大的保鲜膜。保鲜膜不仅要覆盖整只碗内部，还要留有大量的富余。然后用面包铺满碗底，用手压一压（我这一步刚开始忘了铺保鲜膜，后来赶紧补上）
用刷子在面包上每一面都刷满朗姆酒。大方点，憋客气！
倒入水果乳酪馅，填满，别留空隙
再铺一层面包。压压实。继续刷满朗姆酒。
倒入巧克力乳酪馅，填满。
铺最后一层面包。压一压。刷满朗姆酒。全程一共刷了三次朗姆酒。我用了60g，实际即使刷个100g以上都ok，酒味完全不会过重。然后，把保鲜膜折回来，把布丁也全部覆盖好。
用重物去压它。我是先用盘子压上，然后盖上铸铁锅的锅盖。放进冰箱冷藏，至少6小时。
安东尼奥老爷爷是这么干的～
倒扣，去掉保鲜膜，长这样～
这是安东尼奥老爷爷的原版，是不是还原度很高🌈
筛上可可粉
切块开吃！Merry Christmas！
再品品安东尼奥老爷爷的原版切片～
咖喱培根意面（无奶油无番茄酱版本）
用料：
一小把意面
一片或两片培根
一块好侍百梦多咖喱
做法：
煮意面…我喜欢吃熟一点的，所以一般煮15分钟,喜欢意面硬硬口感推荐10分钟左右，这里不用怕不熟。
另起一锅倒油煎培根。
将面捞出放入培根的锅子…加如咖喱块和适量水,用筷子搅拌让咖喱均匀包裹意面，直至水基本收干即可。
自制卤牛肉
用料：
600克牛腱
5个八角
1块桂皮
3根葱
1块姜
1勺十三香味
做法：
山姆买的安格斯牛腱
具体参数
牛肉洗净
切成小块
冷水下锅 

煮开以后 冲洗干净
国内加入 八角 若干 桂皮一块 葱结 生姜
放入牛肉 加入冷水 
加入料酒 开火煮
加入少许十三香 不加也可以
加入酱油 和 生抽适量
加入白胡椒少许
加入糖适量
加入盐少许 根据个人口味
汤汁颜色如图即可煮开以后转中小火

继续煮35分钟

最后大火收汁即可

成品如图
放凉以后切片
喜欢吃带点筋的
电饭煲的戚风蛋糕
24月龄的小宝宝早饭and点心（无糖）
用料：
4个鸡蛋
50克牛奶
20克油
50克低筋面粉
适量/无糖、柠檬汁
做法：
准备工具
鸡蛋分离，蛋白碗一定要无油无水，打发
蛋黄搅匀➕牛奶/奶粉冲泡后➕过筛面粉
蛋黄➕牛奶➕面粉搅拌均匀后状态
蛋白加入蛋黄糊中搅拌，这是第二次加
蛋白全加入蛋黄糊液
电饭煲预热3分钟后加点油
面糊放入电饭煲内，关上盖，按照正常的煮饭程序及时间即可，煮好后拔下电源，再用冷布盖住出气口3-5分钟收尾。
完成
电饭煲拿出蛋糕不粘锅
很软
很软很软
解馋小食麻辣香干
用料：
4片豆干
一只半大蒜
半块生姜
适量干辣椒
适量食用油
用于上色老抽
生抽
适量鸡精
白芝麻
少量（提味）白糖
适量花椒
孜然
做法：
干辣椒先用温热水过一下，然后用剪刀剪成细条状，大蒜，老姜切成小粒 待用
豆腐干切成条状待用（豆腐干建议用厚点的会更软糯有嚼劲）
冷锅里倒油，倒入豆干在锅里翻炒油炸，把它炸香后捞起备用
倒入白糖 姜蒜沫 入油锅里翻炒几下，接着花椒，干辣椒条 入锅继续翻炒，就可以把之前备好的豆干条一起倒入翻炒爆香，接着倒入生抽老抽翻炒（用于上色），起锅前放入适量鸡精，孜然粉，还有白芝麻就可以起锅了
（油可以多点，完成后的豆干和麻辣油一起泡上一晚后会更加入味）看电视，下酒时来上一点特有味
西多士
静守时光，以待流年。为美妙的下午茶增添一道茶点。
用料：
个鸡蛋1
2片片包
少许面包糠
少许四季花生酱
少许炼奶
做法：
准备所有材料
片包切掉四周
在片包上抹上花生酱
面包沾少许蛋液
沾上面包糠
慢火煎
淋上炼奶
美味下午茶完成
辣炒酸菜
用料：
克酸菜
五花肉
粒花椒
根葱
片姜
克盐
红辣椒
生抽
老抽
蒜
五香粉
大料
料酒
做法：
成品袋装酸菜，开袋切成丝，冷水洗3-5次，洗好可以尝尝酸度，看能否接受，将酸菜中的水挤出，这样可减少酸度。
锅中倒适量油，放入五花肉翻炒，两分钟后放入红辣椒，花椒，大料翻炒，再放入葱花蒜瓣翻炒。
倒入适量料酒，生抽后翻炒，再倒入酸菜小火翻炒
倒入老抽，盐、五香粉、味精适量，翻炒倒锅中一点水都没有。只剩下油的时候，盛出。
大盘薄底脆香披萨
自从必胜客推出薄底披萨，吃腻了厚实饼底，感觉有点吃中国式烤饼或新疆烤馕。这次做薄底脆香披萨，薄薄的饼底撒上满满的馅料和芝士，成品脆香鲜浑然一体，更有一番滋味。(披萨底胚采用下厨房岚间行经的配方，只是温水换成温牛奶适当加量。)
用料：
高筋面粉      290克
低筋面粉      130克
砂糖                30克
酵母粉            10克
黄油                30克
食盐                10克
温牛奶  200克左右
做法：
所有用料揉成光滑面团，发醇至二倍大即可。我用冰箱冷藏发酵一个晚上更好。面团回温二十分钟左右，取一部分面团，擀成西门子大容量烤箱铁盘大小薄面皮，烤盘抹上一层黄油或橄榄油，饼胚摆入盘中，用叉子扎无数小孔，静置十分钟就行，不用二次发酵。
薄面皮上抹上一层薄薄的蕃茄酱。
再放上自己喜欢的配料(洋葱碎、青红椒、培根，虾仁、薄蕃茄片……)量不能多，否则水份太多，以至饼底不脆香。撒上部分马苏里拉芝士和披萨草。
烤箱210℃左右预热后，铁盘放中上层烤10分钟左右。
拿出铁盘，再次撒上一层马苏里拉芝士，继续烤10分钟左右。
最后放烤箱底层，用余温烤2分钟左右。
拉丝效果明显，脆香浓郁的薄底披萨满口留香。
面团同时还可做两个六寸或八寸薄底饼胚，190℃预热烤箱烤五分钟即可，冷确后切成等块连盘放入冻柜，随吃随取，在底盘抹层黄油或橄榄油再烤。
另外做了一个八寸田园蔬菜披萨。烤底盘最后两分钟前，可以在披萨上挤上沙拉酱再入烤箱，另有一番味道。
饼胚脆香可口。
家庭自制猪肉脯（平底锅版本）
用料：
猪肉（带一点点肥肉）
料酒
老抽
蚝油
盐
白糖
淀粉
胡椒粉
蜂蜜
烧烤纸
做法：
猪肉，切成剁成肉泥，如果觉得不够细可以用绞肉机绞一下。
将肉泥放进一个大碗中，依次加入料酒、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉、胡椒粉、蜂蜜，带上手套，抓取均匀上劲。
肉馅腌制十分钟之后，抹在烧烤纸上。
将烧烤纸对半折叠，把肉泥擀成
2cm左右的肉饼
将一整张肉饼裁剪成均匀的四等份
丢进锅中（我没有放油的）
煎至一面定型，翻面，撕掉上层的烧烤纸，刷一层蜂蜜上色。
另一面重复上述操作，就可以出锅了。
裁剪成均匀的猪肉脯形状，每个人拿一片就瓜分了。
懒人早餐黑椒乌冬面～超好吃又简单！
早餐吃点儿有营养的，快捷又美味的～～～
用料：
1包乌冬面
2-6个克虾仁
适量蔬菜丁喜欢的
2勺（依口味）哦）蚝油
1小勺黑胡椒
1小勺蜂蜜
做法：
煮面：
    乌冬面用清水煮开，用筷子夹一下面没有硬芯儿就好了

捞出的面之后把虾仁和蔬菜丁（或者你喜欢的样子：片、丝、心形模具等等…）煮至断生捞出沥干
把蜂蜜、蚝油、胡椒粉混合均匀
最后在面上拌入蚝油蜂蜜酱汁，喜欢的也可撒些罗勒叶、香菜、香草🌿、薄荷点缀，或者加些黑芝麻也很美。

恭喜！一份高颜值好吃又营养的早餐OK啦～～～
冰糖雪梨金桔汤
爱的故事：20171213  
我家妞宝贝2岁4个月
今天宝宝生病了，突然发烧，孩子生病一般有两种原因1.肠胃2.嗓子发炎，
这次妞宝贝是扁桃体问题，赶紧贴上穴位贴退烧，出门买了金桔，雪梨，山竹。都可以清肺热，消炎。
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❤金橘
金橘的皮以及果肉部位，都具有治疗喉咙疼痛的作用。其中，果皮部分含有钙质和维生素C；果肉部分含有维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2以及钙质等。这些营养素可以帮助喉咙消炎。
❤新鲜梨子，具有润喉、止痛、化痰、止咳、退热等功效。而对于身体发热并伴有怕冷现象，或者腹泻的人，一定要喝温热的哦，不要喝凉的了。
分享给大家，味道还不错😘
用料：
个梨1
适量老冰糖
5个金桔
只取一点汁柠檬（新鲜的）
做法：
金桔切半，雪梨小块备用。
水烧开
加入切好的雪梨，金桔，冰糖，柠檬少挤一点汁。
开锅后转小火熬制半个小时，完成
（小贴士❤晾凉了更好喝！）
黄瓜香蕉奶昔
夏天冰镇更好喝哦
用料：
适量香蕉
适量牛奶
适量黄瓜
做法：
黄瓜切碎
香蕉切碎
黄瓜香蕉牛奶一起倒入搅拌机搅拌
👌，开喝
桔子罐头  绝无苦味
桔子罐头的做法大致都是一样的。可为什么总是会有点苦味？问题就在橘络。橘络去不干净终究味道是略苦的。可去除橘络却是桔子罐头制作过程中最繁琐的一道工序。那，要想轻松做出清甜的桔子罐头就跟我一起来吧……
用料：
3个略大点的桔子
少许小苏打
少许柠檬汁
适量冰糖
做法：
漂亮的小桔桔3个
取干净的锅，加入水和小苏打。水烧开后放入桔瓣。煮40秒到一分钟关火。将桔瓣捞出。泡在凉水中。图片里的勺子很小哦！
看，用竹签或牙签轻松取下桔络哦！

准备一只空锅，倒入桔瓣，加适量水，冰糖，少许柠檬汁。煮至桔瓣透明即可，也就3-5分钟吧！倒入容器放凉即可享用啦！那就开动吧！
懒总周末耗时7小时尝试了个【大气孔全麦欧包】
撸包虽然没多久，也没撸几个（7个），但理论学习还是没停，感觉还是先研究就好了在动手，效率高一点。一直找不到大气孔大耳朵的撸包方法，骚扰我鹏哥陶哥他们天天在线指导，云教学，感觉第一次看到这样大气孔，虽然还差得远，但也进步啦！

周末拉个晚，大家别学我啊！干到夜里两点😂。

天然酵母激活，我周四从冰箱里拿出来开始喂，到今天上午第三次，晚上大概六点多吃完晚饭开始撸。本来想明天早上烤，被我哥逼得说今晚烤完再睡觉，就这样吧，我也怕发过了，前功尽弃，但我还是在扔进铸铁锅的时候，扔歪了，真是不能优柔寡断🤪。

节奏是这样的……

和面，水合。这个不多说了，半小时起，不想等的就加盐过夜。第二天再加酵种，懒得弄天然酵种的，波兰种也行哈。

第一折就是上下左右，第二折摊饼子。间隔一小时三折四折五折上下左右同手法，每次间隔半小时到一小时。

整形进发酵篮，一定下手轻一点轻一点，这团面含水80%+，实在是比我还软的软妹子🤪，大概半小时（正好预热铸铁锅，230度）。

入烤箱，烤半小时到45分钟，还是老节奏，25mins盖子，20mins开盖。

敲敲底儿出炉，中心温度95度左右。

时间久点风味就更好，很好吃！
用料：
300克全麦粉
100克高筋面粉
148.33克天然酵母
4克盐
320克（酌情加，别一次怼进去）水
做法：
酵母宝宝请出列。哈哈哈，准备出发去找面粉玩耍了！
第一揉，机器打的，取面团时候手蘸水。拉出膜。
水解30分钟再。
倒出来开始第一叠，上下左右那种。然后盖保鲜膜。
拿出来，摊大片一次。然后再入盆保鲜膜。80%，23度➕。
然后开始叠被子了，每半小时到四十五分钟叠一下。叠三次，有点叠不动可以准备发酵篮最终发酵。
今天有点膨胀了😂…1.5倍即可。烤箱铸铁锅预热230。
软的一笔… 太软，然后我入铸铁锅的时候，歪了，不知道会出现什么样的结果😂。割了几刀，割不下去了。应该不割让他自己裂。
成品。收拾完就睡觉了。冷一宿，淀粉凉凉。
看起来还行。但没有炸裂。不知道怎样。
打开看还OK！有大泡了，还需要继续加油！
革命刚刚起步，战士还需努力💪🏻。
早餐走起。烤一烤炒鸡棒！
欢迎进去交流一起玩面粉
小朋友坚果辅食--核桃蛋糕
给小朋友比一些坚果相对比较安全又方便的一款点心。


给大朋友搭配红茶或者咖啡的当做早餐很好
用料：
3枚蛋白
20G糖（蛋白＋）
5G玉米淀粉
3枚蛋黄
20G糖（蛋黄＋）
35G植物油
35G牛奶
80G面粉
70G核桃碎
做法：
将所有材料准备好，烤箱开到350℉，准备开烤，开个玩笑，烤箱预热而已。
蛋白打发至3倍膨胀的时候，放入20G糖，继续打发至小弯钩，放入玉米淀粉，先手动混合均匀，再继续打发至大弯钩；
蛋黄中放入20G糖，打发至颜色发白；
蛋黄中再加入植物油，混合均匀，打发至粘稠；
最后再将牛奶放入当蛋黄中，混合均匀；
取三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中，混合好；
将面粉筛入混合了蛋白糊的蛋黄糊中，混合均匀；<这里注意：面糊会比较稠，不用担心。>
将混合了面粉的蛋黄糊倒入蛋白糊中，搅拌好；
最后将核桃碎倒入面糊中混合好，倒入模具；
将盛着面糊的模具，轻震两次，震处大起泡，放入烤箱，25-30分钟，看自家烤箱功率而定。
烤好的蛋糕，连带模具一起拿出，在桌面上自由落体几次，这样子放凉后比较容易脱模。
炒黑木耳（野生）
用料：
切碎成小粒小青辣椒
切碎成小粒泡海椒
木耳
姜
蒜
豆瓣酱
切碎成小粒小米啦（红辣椒）
少许酸菜
盐
味精
做法：
先放豆瓣酱、姜蒜、小米辣、泡海椒和酸菜下油锅一起爆香
放入木耳加少量嘚水烘煮
放入盐、味精增味 煮2、3分钟左右，打芡起锅即可
奶香小馒头 | 停不下来的小零嘴 宝宝小零食
自从有了一个可爱侄子，就老想给他做点宝宝零食。

那么问题来了，这些辅食做出来不知道是做给大人吃的还是做给宝宝吃的，因为做完出

来，大人都吃得停不下来，而且这个小馒头是低油低糖，越吃越上劲。
用料：
60g全蛋
25g细砂糖
20g液态黄油
50g低筋面粉
85g玉米淀粉
20g奶粉
2g泡打粉
做法：
首先把全蛋和砂糖放入碗中。
用打蛋器搅拌均匀。
然后加入液态黄油。
然后筛入低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉，和奶粉。
用软刮刀压拌均匀成团，面团的硬度要能揉成团，不会泻下来即可。
然后搓成
8-1cm的小圆球，均匀地排好再铺有油纸的烤盘上。
用160/150°C中层烤20-25分钟，烤到表面上色即可。
冷却之后密封保存，这虽然是适合给宝宝的零食，但是非常好吃，你会不知不觉地吃很多很多，然后宝宝就没得吃了哈哈哈，特别在电影院看电影的时候。
看看里面的，奶香味重，非常脆。
清蒸鳜鱼
清蒸鳜鱼是浙江省地方传统名菜。鳜鱼，刺少，肉质细嫩肥美，是绍兴的名特产之一，历史上曾作贡品，清诗有:"时值秋今级鱼肥，肩挑网箱入京级"之句。此菜选用鉴湖产的鳜鱼清蒸，以著名的绍酒调味,色泽淡雅悦目，味似蟹肉，食后富有清新之感，南宋大诗人陆游在田园诗中赞它"别饶风味胜一筹"。

1、鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳌花鱼既能补虚，又不必担心消化困难;

2、鳜鱼有补气血、益脾胃、补五脏、疗虚损的功效。在孕前准妈妈食用鳜鱼可补气血、益虚劳，特别适宜气血虚弱的"准妈妈"食用。

3、吃鳌花鱼有"痨虫"的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复;

4、鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
用料：
适量葱丝（泡在水里）
适量葱段
适量姜片
45克生抽
6克糖
4克盐
1片陈皮
3克胡椒粉
5克料酒
1条鳜鱼
做法：
所需食材
首先鱼背用刀切一下
取出两根筷子放在盘子上，再把鱼放在筷子上，葱段放入鱼肚子、姜片放在鱼身上、一半陈皮撕碎放在鱼身上、盐撒在鱼身上（如图所示）
一半的胡椒粉撒在鱼身上、料酒倒在鱼身上
上锅蒸18分钟，在蒸的过程中开始调鱼汁：准备一个小锅，放入糖、剩余的陈皮、生抽、和生抽同等的水，剩余的胡椒粉，上锅煮开即可，放置备用
蒸好后，取掉葱段、姜片、陈皮，将葱丝撒在鱼身上，然后把鱼汁浇上去
起锅热油，最后把热油浇上去
清蒸鳜鱼就完成了
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油酥饼
普通烙饼吃腻了，试着学着做点其他口味的，喜欢吃面食的可以试着做着吃！
用料：
克面粉
克温水
克盐
克葱花
克色拉油
适量油酥
做法：
白面内加两小勺盐，用温水和面，和成面团用保鲜膜封住，醒30分钟！
醒面的同时，我们来做油酥，首先切一些葱花和葱条备用！
油温起来时，将葱和花椒炸一下，炸出香味关火将葱和花椒捞出来！
盆子里放一些白面，然后将刚才的油倒入盆内搅拌，油酥不要太稀，自己把握程度！
油酥弄成这个程度就可以！
将面弄成长条，然后擀开，抹油酥，然后再洒一些葱花！
然后将面左右垫三角似的，垫起来直至都垫完！然后擀开开始烙饼吧！
完成！
低糖绿豆糕、馅儿（绿豆粉版）
在下厨房找了半天也没有找到绿豆粉版，都是用绿豆做的。自己来做一做绿豆粉版本，能省事不少。
因为在减肥，糖油都用得很少。这款不能和甜品店的味道相比，解馋是可以的。牛奶多的奶味浓郁，不喜欢可以换成水。
喜欢甜的可以适当增加糖和其他配料剂量。炒熟后可以尝尝，适合自己的口味。
成品做了12个30克的绿豆糕。
用料：
绿豆粉150g
牛奶2盒
木糖醇（白砂糖）30g
玉米油10g
做法：
绿豆粉150克和牛奶200克混合均匀，装盘子里上锅蒸20分钟。
蒸熟后的绿豆牛奶成糕状，搅碎加入剩下的1盒多牛奶和木糖醇（白砂糖）搅拌均匀成绿豆糊（越细腻成品越细腻），倒进不粘锅，小火炒干，要不停的翻动避免炒糊。奶干了加玉米油，翻炒报团就行啦。甜度可以尝尝，不够的炒的时候再加，我是喜欢微甜的。
食物称平均分30g一个，拿模具压花即可。（模具粘的记得撒点熟粉或刷油，我的不粘直接压的）
宝宝版鳕鱼汉堡
上一篇食谱给宝宝做了奶香小餐包当作汉堡胚，再用银鳕鱼搭配洋葱煎成鱼饼，再煎一个太阳蛋，夹一片生菜叶，涂抹少许番茄酱，一个小汉堡就做好了，因为小小的一个，所以做了两个，姐姐都吃完了，跟麦当劳的一样好吃但比麦当劳的健康又营养啊～
用料：
2个（制作汉堡胚请看上一篇菜谱）汉堡胚
一小袋（50g）银鳕鱼
一小块洋葱
1个鸡蛋
适量蕃茄酱
2片生菜
适量香菇粉
适量淀粉
做法：
准备食材：银鳕鱼一小袋、鸡蛋一个、洋葱小半块生菜2片、香菇粉适量、淀粉适量、番茄酱适量
洋葱切碎
银鳕鱼去皮刺切碎
平底锅倒少许油放入洋葱碎炒香（加一丢丢宝宝酱油）
炒香后的洋葱加入银鳕鱼碎、淀粉、鸡蛋清和适量香菇粉搅拌均匀
七孔锅倒一丢丢油
倒入搅拌好的食材，打入两个鸡蛋
待底部凝固后翻面，煎至两面熟透即可
汉堡胚切成两半（制作汉堡胚步骤看上一篇食谱）
铺上一层生菜（生菜太大的话把根部去掉，只留叶子）
铺上银鳕鱼饼
再铺上太阳蛋
涂抹少许番茄酱
把汉堡胚顶部盖上就OK啦
是不是内容也挺丰富的
小小的一个，外层酥脆，内层丰富健康有营养，一口下去很有满足感哦，姐姐一口气吃了两个
宝宝版鳕鱼汉堡～
清炖海梭鱼
用料：
1条梭鱼
5片姜
适量料酒
适量葱
4瓣蒜
适量酱油
适量盐
适量花椒
做法：
鱼洗好，切三段，不切也可以
加入葱姜五香面酱油
将酱油，葱丝，姜片均匀的涂抹在鱼身
用油煎炸鱼身
加水与鱼身齐平，加入点料酒，没有的放点白的啤的都可以。大火开锅，中火10分钟就可以出锅了。
出锅
花生酥
用料：
60克花生碎
适量黑芝麻
3克泡打粉
1克小苏打
55克糖
95克玉米油
150克低筋面粉
50克(也可以全部用低粉)中筋面粉
25克约半个留半个刷表面鸡蛋
做法：
很简单，油+糖+蛋液拌匀，加入粉类拌匀，加入花生碎用手抓匀
团成棋子状表面刷蛋液撒黑芝麻装饰
烤箱170度20分钟
羊肉汤和烤羊排（先煮后烤还是直接烤，两种方法对比）
买了一块羊排，回家才发现特别肥，又去买了一条后腿，不然没办法吃
用料：
1500克羊肉
1根葱
5片姜
5勺料酒
20粒花椒
适量盐
适量孜然
适量辣椒面
做法：
羊腿羊排洗净泡水至少一小时，沥干水分
花椒和盐，3:1的比例铁锅内炒香压碎
加入洗净的羊肉中，放冰箱腌制一天
冰箱拿出，洗掉腌制的花椒，预留出想要直接烤的羊排，放入锅中焯水，记得冷水下锅
焯水完毕洗掉浮末后，另起一汤锅，加满水！加入大葱，姜，花椒十颗左右，全程开大火熬制两小时。一定要加够水，后期再加汤就不白了。实在要加只能加开水。一小时的时候捞出要烤的羊排待用。
两小时后，捞出羊肉，扒下羊腿上的肉，羊骨丢回锅内继续熬。
煮好的超级肥的羊排
准备烤羊排。烤盘垫锡纸，刷油，可以铺上喜欢的蔬菜，也可以不铺，铺上没有煮过的羊排，包上锡纸，200度15分钟。打开锡纸，羊排放上烤架，加上煮过的羊排一起烤了。200度20分钟，根据烤箱实际温度调整，想吃嫩一点的就可以吃了，干一点的继续烤。出炉前五分钟撒上孜然粉和辣椒面。盐是腌制过的，所以没有加盐了。
羊排出炉。煮过的口感更软，直接烤的更有嚼劲，味道没区别。根据口味选择烤的方法吧。
羊肉汤吃法，锅内下鸡油或猪油，下姜葱，炒香切下来的羊肉片，加入适量羊肉汤，烧开就可以啦。我这个油太多啦，一定少放点油。
蒜苔杏鲍菇肉臊子
蒜苔是夏日的蔬菜，蒜苔还有“蔬菜青霉素”的美称。做一盆蒜苔杏鲍菇肉臊子，吃面吃米两相宜。
用料：
100克肉
1个杏鲍菇
200克蒜苔
1个干辣椒
适量生姜
1根葱
1个青椒
1块熏豆干
4克盐
5克花椒粉
1小勺鸡精
1勺黄豆酱
1勺生抽
做法：
杏鲍菇切丁，肉切碎，干辣椒切碎，把它们放在一起，放盐、生抽、黄豆酱搅拌均匀，腌制20分钟。
准备其他食材。热锅冷油把腌好的肉料炒熟。起出裝盆。
热锅冷油，把葱姜炒出香味，再倒入青椒块、蒜苔碎，熏干碎翻炒片刻。
倒入肉料
搅拌均匀，根据自己的口味添加调料，即可出锅。
作品展示。