xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
野蘑菇炕蛋汤
妈妈小的时候，外婆教妈妈做的。夏秋多雨，山上常常采到蘑菇🐻，只需要很简单的做法，一点盐就可以轻松激发食材的鲜美～
微凉的秋天，喝上一碗暖呼呼的蘑菇蛋汤，鲜香无比，百肉不换！一起来做吧🙌
用料：
3朵蘑菇
1个鸭蛋（或鸡蛋）
适量葱花
四瓣蒜子
两勺芡粉
两滴花椒油
适量盐
适量食用油
做法：
蘑菇洗净，撕成小瓣。
打散一个鸭蛋（我妈说鸡蛋更香），加两滴花椒油（不可多了），可加两三滴水。
蛋液倒入蘑菇，加两勺芡粉（我比了一下勺子大小，见下图）。
搅拌匀。
和大拇指差不多大小
热油，大概刚刚铺一层锅底，不可太多，温度不要太高。
倒入锅中，小火，像炕饼一样，不是翻炒的。
看到一只冒泡泡，边缘有点微焦，翻起来，合适了就可以翻面炕一会儿。
加水，扔蒜子进去，大火烧开，开了煮5分钟左右，关火放一把小葱，适量盐，就出锅啦！
看一下今天的野蘑菇吧！
河南零厨艺蒸菜，好吃的流口水😋，详细操作步骤
用料：
1根胡萝卜🥕
适量芝麻油
1瓣蒜瓣
半勺生抽
适量盐
适量面粉
适量十三香
5克食用油
做法：
胡萝卜🥕1根，洗净，削皮，刮成细丝。
淋上食用油5克，可根据萝卜大小调整油量，拌均匀。
倒入适量面粉，搅拌均匀，无需太多面粉，拌干即可。
放入烧开水的锅里，大火烧5分钟。
拌料汁:生抽，少许盐，芝麻油，十三香，蒜末，拌好备用。
待晾凉，淋上料汁，倒入盘中。🉑以开吃了，味道美美哒
适合各个季节，好吃不麻烦，营养又简单。
【超下饭】客家酿豆腐
快手好吃超下饭！
用料：
1大块老豆腐
180克猪肉糜
60克香菇
10克老抽
10克生抽
3瓣蒜
1根小葱
适量冰糖
少许油
少许淀粉
做法：
准备材料~
豆腐切块，厚度大概1.5-2cm；
香菇和蒜切成末，加少许酱油和肉糜一起拌匀；
老豆腐挖孔，大小大约比1元硬币稍微大一丢，深度大约是豆腐的四分之一；
将肉馅填入豆腐的孔中，填得紧实一些煎的时候才不容易掉，表面要鼓起来，我每块豆腐填了32克；
煎豆腐，煎的时候要先倒扣煎有肉馅儿的这一面，这样肉馅才能熟的刚刚好；
豆腐的其他几个面最好都煎一下哦；
剩余的肉馅儿放入锅中，再加适量酱油和水翻炒，按口味可以加少许糖调整，图上我用了淀粉勾了薄芡，如果嫌麻烦也可以不勾芡；
把煎好的豆腐放在盘子上，淋上刚做好的肉汁，再撒一把小葱，完成！
烤箱版自制玫瑰花酱
受到烤箱版草莓酱的启发，用烤箱做玫瑰花酱试试，没想到效果很好，做好后可以马上食用，不用等3个月，没有苦涩味只有甜甜中带有浓浓的玫瑰香味
制作过程很亨受，满屋玫瑰飘香，在烤制过程中散发出更多香气
用料：
20朵玫瑰
白糖与玫瑰的比例为2:1，参考用量
纯净水少量
做法：
新鲜食用玫瑰洗净，自己种的没打过药，所以清水冲洗一下即可
加入白糖半小时后用手揉搓至花瓣变软颜色变深
因为放了很多白糖，花瓣本身含水量很少，怕烤糊了，所以入烤箱之前加了少量纯净水
烤箱上下火130度，15分钟。自然冷却后装瓶，放入冰箱，保存。瓶子蒸15分钟放凉擦干水分后使用。
艾叶糍耙(清明果)
出生农村的我们，小时候每年清明时节开始都可以好几次吃到这个果子，出来社会10多年，都没吃过了，这两年超级想念着要吃，想尽办法来做。去年做得不够正宗，颜色口感都欠点味道，今年终于完成几次，心里特满足，分享给大家试试😄
如果不喜欢甜食把馅料换成红豆馅或者香芋馅的就可以了
用料：
1000克糯米粉
100克粘米粉
任意(做馅料)白糖
600克左右艾叶
任意(做馅料)花生米
任意(做馅料)芝麻
3勺(喝粥勺)食用小苏打
做法：
清洗艾叶，洗干净后滤干。

同时锅里开始烧水
馅料制作：
花生米馅： 小火烧锅，锅里干了放花生米炒，来回翻动就好，炒香，炒干(那个花生米皮用手一搓皮就出来即可。有微波炉可以用烤，175度，烤10分钟左右即可
芝麻(白芝麻，黑芝麻都可以)：小火炒，炒香味出来了即可。
馅料：将炒好的花生米剁碎，倒入芝麻盘中，搅拌均匀，加入适量白糖。

喜欢吃甜的可以多加点
锅里水热后，加入一勺小苏打。等待水开。

水开后，放入艾叶煮 (千万别把盖子盖住，否则，艾叶会变黄！！！)
煮了两分钟左右，加入一小勺小苏打。

煮到艾叶可以用手捏艾叶 杆部一捏就烂的时候就可以了。  叶子不用去捏，很容易煮烂的

煮好的艾叶，捞出放入冷水盆中，泡两分钟换盆水再泡，然后又换盆水泡（可以泡三次，这样艾叶不会苦），泡完后捞出控干(用手挤干)

煮完艾叶的水留着备用



将艾叶剁碎
1 准备一大碗艾叶水，放入一小勺小苏打融化。
2 将糯米粉跟粘米粉混合一个盆，搅拌几个。
3 切碎好的艾叶放入搅拌好的糯米粉盆中，继续用手搅拌均匀，适当倒入加了小苏打的艾叶水，揉搓均匀


包馅料：将糯米糍弄出一小团，打个小窝，放入馅料，捏合好

锅里重新烧一锅清水。
锅里烧开水，放入和好的糍耙团，蒸上20分钟以上，焖4分钟左右，看颜色变了，就成了。（不要蒸太久，太久了颜色会变黄）


等糍耙冷了，再用之前煮了艾叶的水沾手，把艾叶糍耙分开就好

做好的成品忘记拍照了，就如第一个视频那样
黑椒牛柳意大利面
用料：
四两牛肉
两勺黑胡椒酱
1个青椒
3/1个洋葱
1个（家里没了）红椒
1勺生粉
1勺生抽
半勺老抽
一勺黑胡椒粉
做法：
牛柳用生粉，黑胡椒粉，生抽腌制一会
意大利面入锅煮10分钟过凉水备用
洋葱青椒切丝
牛柳入锅快速滑炒，炒好盛出
然后放入洋葱青椒翻炒，然后放入意大利面，牛柳，放入黑胡椒酱和老抽，加点水，翻炒片刻盛出！
青笋花生仁拌杏鲍菇
用料：
40克花生米
半根青笋
1个杏鲍菇
做法：
青笋杏鲍菇切丝焯水过凉水
花生仁烤熟后晾凉
熟油，倒入菜中，搅拌均匀。
山药大阪烧
菜谱来自微博手工酱的厨房，先传给大家分享下，自己还没做过
用料：
卷心菜
山药
蛋
面粉
芝士
培根
做法：
如图
准备
磨山药
加蛋和面粉
混匀
加卷心菜
加芝士
煎
加酱和料
OK
焦糖烤布蕾
一款很简单的小甜点！简单到材料的多少不用那么刻意精准，简单到材料的先后顺序都不会那么严格要求！奶香蛋香，微焦脆糖，口感有层次！
用料：
两只鸡蛋
100-120g奶油
50-80g牛奶
20g细砂糖
适量香草精
做法：
将鸡蛋打入干净的盆中，加入细砂糖用打蛋器或者筷子打匀即可，不要太用力，不要打发！
加入淡奶油，加入牛奶，几滴香草精一起搅匀
将混合液用滤网过滤，烤出来口感比较细腻
将过滤后的混合液倒入容器中，烤箱预热170摄氏度，将装好的蛋奶液放入烤箱中层，加入浸过容器一半的冷水，170摄氏度，25分钟
烤完后检查表面倾斜不会倒出，轻轻摇晃时会感觉有点摇动，不是流动哦！
最后在表面洒上法国红糖，没有的话就用细砂糖，用喷枪烧一下，没有喷枪也可以用勺子在煤气炉上烧热后灼一下，冷却后就会结成脆脆的糖壳
红烧芋头
用料：
适量芋头
5-7瓣蒜末
少量姜末
根据个人喜好放辣椒
适量葱末
适量胡椒粉
半勺生抽
半勺老抽
适量盐
少量白胡椒粉
少量五香粉
做法：
芋头洗净放高压锅煮熟。
我的是苏泊尔电压力锅选：肉/排骨.焖炖。大家根据自己口感软硬程度选择。
煮芋头期间准备食材。
芋头煮熟放凉。去皮。切块。
起锅烧油。
倒入蒜末 姜末 辣椒。炒出香味。
倒入芋头。翻炒一下。
加入生抽 老抽 五香粉 白胡椒粉 少许盐。继续翻炒均匀。
完成。
红烧鲤鱼 炖鲤鱼
简单好吃的炖鲤鱼 很喜欢吃鱼，各种鱼都喜欢，鲤鱼很便宜，所以经常吃还是可以接受的，做法是我自己经常做的，个人觉得这样最好吃了，所以分享给大家
用料：
1条鲤鱼
适量老抽
适量醋
适量料酒
适量酱油
1罐啤酒
2克白胡椒
适量盐
3~4片姜
1根葱
3瓣蒜
一小把冰糖
1个大料
适量干红辣椒
1片香叶
1棵香菜
做法：
准备一条鱼，内脏，鱼鳞，鱼腮都去掉
洗净拿厨房用纸吸干水分
因为锅里放不下，所以切掉了鱼尾，怎么切自己决定，锅来决定
锅中倒入油，放几粒冰糖
油热，冰糖炒化，放入鱼
煎至两面金黄色，糖上色
准备调料，香叶，干红辣椒，姜，蒜，大料
锅中加入醋，料酒去腥，在放生抽，老抽上色，再加入调料
放适量的盐
加入一罐啤酒（我特喜欢用啤酒炖肉或者海鲜类的）
再加入适量白胡椒
大火烧热
加入适量的热水，这的鱼好入味，炖30～40分钟即可
最后大火收汁，出锅即可，上边放点香菜点缀，喜欢吃香菜的多放一点
好吃到飞起的泡菜乌冬面
昨天去沃尔玛发现了一款好吃的辣白菜

就突发奇想的炒了乌冬面
用料：
1包乌冬面
2小勺生抽
适量盐
1勺剁椒酱
1勺老干妈
适量十三香粉
1/4个洋葱
1个青椒
1个（可不加）西红柿
1把小青菜
适量辣白菜
一点点白糖
一小段根大葱
适量蚝油
做法：
先去超市买一包有灵魂的乌冬面😉
准备切好配菜

大葱、小青菜、洋葱、青椒

辣白菜（个人觉得小红书推荐的宗家府切件泡菜好吃，不是甜的那种，酸辣的）看上图👆，沃尔玛有卖的

西红柿🍅（喜欢吃的加，不喜欢可不加）
我太喜欢吃🍅了
我上辈子可能就是个西红柿😂
准备好用料

十三香粉

生抽或者味极鲜

老干妈（我用的油辣椒那款）

剁椒酱（看上图👆沃尔玛有卖，很好吃）
正式步骤开始（忘记拍图了☹️）

①  锅热倒油

② 倒入西红柿🍅开始翻炒出汁

③出汁了，倒入大葱、洋葱、青椒开始翻炒（嫌干可以加一点水💦）

④加入上面说到的调料：盐、十三香、剁椒酱、老干妈、生抽（生抽沿着锅边淋入，味道会更好），继续翻炒

⑤加入乌冬面、小青菜翻炒一会

⑥最后再加入加入辣白菜翻炒（这个辣白菜是切好的，不需要切小）

⑦倒入蚝油、撒一点点白糖提鲜，翻炒均匀出锅即可


一道流口水的美味佳肴就完成了😍
帝王蟹黄瓜小卷【山姆厨房】
煮好的帝王蟹去壳取肉，包裹在清新的黄瓜片中，算是夏季清爽的一道小前菜吧~
时间：15分钟
用料：
2块帝王蟹
1根小黄瓜
2片姜
2勺陈醋（或蟹醋）
1勺蜂蜜（可选）
适量鱼籽（可选，点缀用）
适量香草（我用的是百里香，可选，点缀用）
做法：
取帝王蟹钳提前化冻，我用的是山姆厨房的Member's Mark帝王蟹腿和蟹钳
将蟹放入水中，加两块姜片，这样两块我煮了约5分钟。数量多的话可以适当延长时间。
小黄瓜刨成薄片
将煮好的帝王蟹去壳取肉，这次用的帝王蟹已经开好口了，所以去壳很方便
将蟹肉卷进黄瓜中
将陈醋加蜂蜜放入锅中小火酱汁收到浓稠，刷在盘子中央，摆上黄瓜卷，再点缀一些鱼籽和香草。如果不讲究摆盘则食用时可直接蘸陈醋或蟹醋。
懒人福音-斑斓椰香蛋糕（电饭锅版无需蛋清分离）
我是一个绝版懒人吃货，所以在这简易程序做法的路上，越走越远………哈哈哈！
用料：
3个鸡蛋
125克斑斓蛋糕预扮粉
40克椰浆
30克植物油
做法：
简单直接粗暴的在某宝上买了，好几盒蛋糕预拌粉，还有喜欢的味道香精（ '▿ ' ）
1.电饭锅预热，锅胆内摸植物油，备用
2.把斑斓预扮蛋糕粉、椰浆、鸡蛋倒入打发器皿中，先慢速打发搅拌3分钟
再加速快速打搅15分钟
3.把植物油倒入蛋糕糊内搅拌均匀
4.把搅拌好的蛋糕糊倒入电火锅内，轻轻震荡出蛋糕糊里的泡沫，使蛋糕组织更均匀
5.按下蛋糕功能就ok啦
懒人电饭锅版-斑斓椰香蛋糕，大功告成！
简单操作，又美味！
香香的斑斓和椰子味，满满的东南亚风味！
香芹牛肉藜麦羹
秋意渐凉，势不可挡啊，近几日来，即使在这号称没有冬季的广东，我也切切实实感受到凉意袭人了但南国的天气并不那么稳定，不会一直凉，偶尔还来个回马枪，忽冷忽热的，稍微疏忽大意，就很容易伤风感冒，不愧是“多事之秋”。牛肉中含有丰富的蛋白质，其中的氨基酸最贴近人体的需求，与富含膳食纤维的藜麦搭配，不仅口感相得益彰，养生功效也迅速翻倍。如果喜欢，还可以加少许香芹末提味，清新怡人。这一碗汤喝下去，既暖和、又滋润，还能一次满足身体的全部需要。
秋风渐起，在充满凉意的日子里，端一碗热汤温暖家人的胃，滋润家人的心，没有什么可以比这更能表达幸福的味道…
用料：
适量牛肉粉
150g牛肉
80g藜麦
1根香芹
1根胡萝卜
1/4个洋葱
少许盐
适量黑胡椒
做法：
牛肉切条，放入碗中，加入少许盐
再加入少许黑胡椒粉和少许生粉
加入1茶匙橄榄油，充分抓匀，腌制15分钟
将腌制后的牛肉放入料理盒，摊匀
盖上盒盖，送入微波炉，700W微波火力加热2分钟
加入洋葱丁，盖上盒盖，700W微波火力继续加热1分钟
加入清洗干净的藜麦
加开水没过食材约2cm，拌匀，700W微波火力加热5分钟
加入胡萝卜块和香芹丁
根据个人口味加入少许盐和牛肉粉，700W微波火力最后加热10分钟
超好吃的肉沫蒸蛋
用料：
2个鸡蛋
鸡蛋和水的比例1:1.5水
适量肉沫
适量葱花
做法：
鸡蛋和水的比例1:1.5，打散朝一个方向搅匀，泡泡过滤掉。放进高压锅冷水开始蒸，一上汽就马上关掉。
炒肉沫。肉用料酒、生抽、胡椒粉、淀粉拌匀腌制一会。热锅放油，放葱白炒香，放肉沫炒变色撒葱花关火即可，肉沫备用。
蒸蛋从高压锅里端出，淋一点油、一点蒸鱼豉油，将炒好的肉沫盖在上面即可。
挂霜花生
挂霜花生，是儿时常吃的零食，对儿时的零食总有一种特殊的情感，亲切、怀念……
小的时候，每年春游，妈妈都会为我准备一些吃的和小零食，其中就有这款挂霜花生。如今长大的我也会为我们家的小朋友亲手做这款小零食，让他们带着去春游……
用料：
120克红皮花生
40克淀粉
50克清水
50克白砂糖
做法：
材料备好
平底锅干炒花生，用小火慢慢炒香，中间不断地颠锅，使其受热均匀
待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音，闻到明显的花生香味时，即可关火，盛出一旁备用
锅里倒入清水和白砂糖，小火加热，并不停地用锅铲搅拌
白糖和水慢慢融化，继而产生很多泡泡
用锅铲蘸蘸糖浆，如能拉出丝来，便将炒香的花入倒入，在糖浆中搅拌均匀
再用筛网筛入淀粉，继续迅速地搅拌
待花生表面都裹满糖霜，且明显能感觉到变得干脆的时候，即可关火盛出
黄豆花生炖鸡爪
用料：
2片橘子皮
黄豆
花生
鸡爪
2片姜片
少许料酒
适量盐
适量鸡精
做法：
黄豆和花生提前一晚用清水浸泡
将鸡爪洗净后放入冷水中，水开后，略煮1-2分钟，然后将鸡爪捞出再次洗净
另取砂锅加入适量清水，水开后，放入鸡爪、姜片、橘子皮少许料酒，大火煮沸后，继续用大火煮10分钟
然后放入黄豆和花生，大火煮开后转小火炖1个小时，关火前加适量盐和鸡精调味
炸香酥油饼
想吃炸油饼，油条，又怕油饼，油条凉了会太劲道不好吃，所以稍作改良。传统早餐炸油饼吃起来，再来碗豆浆。

注：如果没有无铝油条膨松剂，也可以改用5克酵母或泡打粉。如果改用酵母，最好是面团揉好后，放冰箱冷藏发酵后，第二天炸制。
用料：
250克面粉
1个鸡蛋
15克玉米油
150克温水（50-60度）
10克安琪无铝油条膨松剂
3克盐
做法：
安琪无铝膨松剂。
将所有材料混合，揉成光滑的面团。如果面团粘性较大，和面时手上可以沾适量色拉油。盖上保鲜膜在常温下静置松弛30分钟。（或者第二天炸制可以放入冰箱冷藏室松弛一晚。）
分割成小剂子。（如果是从冰箱中取出的冷藏面团，要稍回温15分钟。）
案板上抹少许油，取一个剂子，擀开，稍薄但不能太薄。中间用指头钻个洞洞。
锅内放油，稍热200度左右，放入饼胚。
一面快速炸一下下，翻面，多翻两次。
待两面金黄夹出。
石蛤汤
某天，儿子说：妈妈，我好久都没吃过贝类了。好吧，然后，冒着寒雨跑去市场买了。
用料：
一斤石蛤
几个香菇
适量瘦肉粒
2根香葱
2根香菜
几片生姜
做法：
石蛤和瘦肉粒冷水下锅，待煮开了，把浮沫捞走。怕腥的这时候把生姜一起放入。
小火煮约半小时，这时候可看到汤已经出现白色了，加入切好的香菇粒，再煮约10分钟。
把香葱香菜放入，调味即可上桌。
冷吃兔
用料：
一只兔肉
菜籽油
若干蒜
老姜
花椒
少量糖
盐
干辣椒段
若干八角，三赖，香料
鸡精，味精
做法：
锅中倒入适量水加盐，放入兔肉，烧开将兔肉捞起沥干水。
将锅烧干，放入菜油，油烧开后，放入姜蒜炸香捞起(注意不要炸糊)，将沥干水的兔肉放入油锅炸，加入花椒，兔肉炸至半干时放入少量糖，加入豆瓣酱翻炒，再加适量香料，八角粉，三赖粉翻炒，最后加入干辣椒段翻炒，再加入少量水，将水烧干即可起锅。
奶白色鲫鱼汤
用料：
1条鲫鱼
3克盐
5片姜
2个鸡蛋
做法：
鲫鱼一条，买回来清洗干净备用。
准备鸡蛋2个备用
起锅放油煎鸡蛋🍳，煎成荷包蛋的样子，注意不要煎糊了。
准备好的鲫鱼下锅煎至两面有一点点微黄就好了。
提前准备好开水，加入锅中没过鱼就好，加入少许姜丝，然后放入煎好的鸡蛋，加开水的目的是让奶白色的汤汁出来快一点。
盖上盖子煮15分钟左右即可出锅食用。
一道纯正的鲫鱼汤就做好了，不用加任何添加剂和牛奶，煮好后加少许盐调味即可。
又香又甜又营养。
洋葱猪扒（自用）
用料：
 块猪排                       2
个洋葱                      半
盐                          适量
糖                          适量
酱油                      适量
生粉                      适量
鲜露                      适量
做法：
优质猪扒呈胭脂色，侧旁有点脂肪，肉身有点白色，有少许油脂，会较微软滑。


洋葱有光泽，外衣扔未脱掉，不要皱皮，拿起来重身，即是水分足，看起来干爽，没有长出葱头即可。      洋葱切丝前放入冰箱冷藏，可以令洋葱流失少许水分，不会刺激双眼。

猪扒是比较瘦的部位，在猪扒两面用刀背拍松纤维，横 直 纹的拍打，入口才有滑嫩的感觉，所以最好选择新鲜猪扒，有一定厚度，拍起来猪扒不会过薄，薄猪扒是没有口感，而且少了水分。
腌猪扒，加入盐，糖，酱油，生粉，加少许水分，黑猪扒补充水分，揉匀，令肉身不会过于干身。猪扒吸收水分后，再加水，分二，三次添加水，然后加入少许黑胡椒，加少许油，以减低黏锅的机会。
高温煎封肉汁。
猪扒需要油温到80摄氏度，可以封锁猪扒的肉汁。         煎食物时，放入热锅后不要移动，仍未定型的生肉是黏锅的，猪扒定型后用铁铲轻轻移动，反转另一面煎，煎完到出。

洋葱泡油锅后盛出。
锅洗干净，加鸡汤或清水，再加盐，糖，耗油，猪扒回锅，洋葱回锅，因为加了黑胡椒，需要加入少许鲜露，烹煮一分钟后勾芡，最后加入少许老抽炒一下完成。
家常大盘鸡(拌面)
大盘鸡是新疆地区一道家常菜，也是支援西部大开发的的来自全国各地的人和当地的一道融合菜，食材简单，算的上是一道特别简单的家常菜。
用料：
半只肉鸡/鸡腿
3个土豆
1个青椒
1个红椒
8个干辣椒
4个八角
3片香叶
4片生姜
3瓣蒜
2勺白酒
2勺生抽
适量盐
适量十三香
适量鸡精
做法：
生姜切片4片、蒜3瓣拍碎、4个八角、香叶3片、干辣椒8个
鸡肉斩段
大火🔥烧热锅宽油，转小火，放入10颗冰糖，小火慢慢融化
融化后成褐色，快速把鸡肉倒入锅中翻炒
下入姜、蒜、干辣椒、八角、香叶等，鸡肉翻炒炒香，加入2勺白酒和2勺生抽
倒入一碗水，没过鸡肉即可
放入切好的土豆块，转小火，炖20分钟左右，可以看着火，等汤汁浓稠，放入青红椒块，翻炒断生即可出锅
色泽鲜艳，汤汁浓稠，可谓色香味俱全，大盘菜虽然不是那种精致的菜肴，但却算的上一盘家常大菜，款待客人也算不错了
做一盘面条，大盘鸡盖在上面，面条饱洗汤汁，简直就是完美的结合
鸡肉特别好吃，特别香，土豆特别软糯，简直就是完美😋😋😋
辣炒猪肝
用料：
250克猪肝
4只青红椒
10克姜
2根大蒜叶
3克盐
3克酱油
30克油
做法：
猪肝切片，姜切丝，大蒜叶切段，辣椒切丝备用。辣椒丝入锅煸炒出辣味盛出，这个步骤不放油。热锅冷油后将猪肝煸炒，不断翻面免得糊，一直到猪肝变硬，四周焦黄，再加入姜丝，辣椒丝，大蒜叶段一起翻炒再放盐，酱油后出锅。
上班族超级快手香煎豆腐（少油减脂版本）
植物蛋白首选豆腐✅
豆腐的热量比较低，每100克豆腐只有80大卡左右的热量。而从营养学的角度来讲，豆腐质中的纤维素、大豆异黄酮、植物蛋白非常丰富，摄入体内可以促进肠道蠕动，平衡体内的激素水平，可以美白皮肤、增加皮肤的弹性。还可以降低脂肪合成的速度、加速脂肪代谢，从而达到辅助减肥的目的。
用料：
200克老豆腐
1勺生抽
0.5勺蚝油
0.5勺淀粉
0.5勺醋
3勺清水
做法：
先调一个酱汁，取一个勺子，水：生抽：蚝油：醋：淀粉=3：1：
5：
5：
5，混合均匀备用
豆腐切成
5cm左右薄片
不粘锅薄薄刷上一层油，中小火慢慢煎
煎至两面金黄，我喜欢焦脆口感
倒入调好的酱汁，两面都要吸上汤汁才入味
快收干汤汁时候撒上葱花，就能出锅了
莴笋炒皮肚
在家吃火锅剩下的皮肚打算炒炒吃，搜索下厨房才发现关于皮肚的菜寥寥无几，难道只有南京人喜欢吃皮肚这东西啊~于是自己搭配了莴笋加上干辣椒，发现味道居然不错。据说皮肚只有猪肉一半的脂肪，勉强用这个理由安慰下自己不小心吃多了吧。
    在此还是稍稍普及一下，皮肚又叫干肉皮，是将鲜猪肉皮晒干而成，用猪后腿皮及背皮制成，皮坚而厚，涨发性好，其他部位的皮质较差。干肉皮经涨发后，可切丝、片等形状，适宜于拌、烧、扒、作汤等烹调方法。皮肚中含有人体所必需的蛋白质、氨基酸、碳水化合物比猪肉高4倍多，脂肪的含量却是猪肉的1/2，皮肚中还含有大量的微量元素，能促进新陈代谢，又能滋颜润肤，长期食用，使您青春永驻。
     南京人爱吃皮肚，代表食物是“九鲜大碗皮肚面”，我的最爱啊啊啊啊啊
用料：
皮肚
一根莴笋
3个干辣椒
蒜
1/4汤匙白醋
葱
做法：
准备材料。皮肚切条，莴笋切片，葱、蒜切末。
入少量油烧热放入辣椒、葱花爆香，加入皮肚翻炒半分钟。
然后放入莴笋，炒两至三分钟后加入1/4汤匙的醋。
炒至莴笋熟后放入蒜末，翻炒几下后出锅。
酱香茄子
茄子的吃法很多，可荤可素，都很美味。茄子是一种必须要多油才会美味的菜，不过做茄子可以不放肉，也不用过油，用黄豆酱做调味就可以变得非常美味，今天给大家分享的茄子的做法，酱香味道浓郁，是一道非常下饭的好菜。
用料：
2个紫茄子
14个丸子
4瓣蒜
1根葱
1勺豆瓣酱
1勺酱油
少许盐
半根胡萝卜
5朵香菇
1大勺植物油
做法：
首先准备好全部食材，茄子洗净去蒂，香菇用热水烫洗，丸子是市售的，冲洗干净即可。
茄子切条，用盐水浸泡10-20分钟，然后沥水捏干备用。
香菇捏干水分撕成小块，蒜瓣切碎，有胡萝卜可以准备点胡萝卜片。
起锅热油，下蒜末爆香，再加入一勺葱伴侣黄豆酱快速炒香。（这里选用的是豆瓣酱是椒麻口味的，也可以选择原味或者辣味，根据个人喜好随意调整）
倒入茄子条，快速翻炒均匀。
接着加入备好的香菇块、胡萝卜片，再淋上一勺味达美尚品金标生抽，炒匀。
倒入小丸子，简单翻炒均匀，再加入小半碗清水，撒上葱花，盖好盖子转小火焖炖五分钟左右。
最后打开锅盖，撒上少许盐，大火收汁即可。
成品照
成品照
布里奶酪水果可丽饼
超简单便捷的甜品~
甜度和口感搭配的刚刚好
美味又营养
此为一份的分量，食材准备和烹饪的时间不超过半个小时
值得一试哦~
tips：预计烹饪时间为15分钟，食材用量为1人份
用料：
#食材用量为1人份
适量法兰希小布里奶酪
2个鸡蛋
30g面粉
60g牛奶
60g水
10g奶油
适量香蕉
适量牛油果
做法：
准备好烹饪所需要的的所有食材，包括水果，鸡蛋、牛奶、面粉、法兰希小布里奶酪等
鸡蛋，面粉， 牛奶， 水混合搅拌至面糊状；
锅内倒入一点点油加热，将第一步搅拌均匀的面糊放入锅内煎成饼状；
将准备好的水果切片
放入奶酪
包在煎好的饼中
卷起
装盘后即可食用啦！
丝瓜酿肉
夏天吃瓜的季节，来点不同的吃法！
用料：
适量瘦肉
一条丝瓜
做法：
肉饼调好味，咸淡看个人口味哦
平时在外面点这个菜上门的肉很少，在家可以多放点，嘻嘻
肉饼放多点生粉，蒸熟的时候肉就不易掉出来
戗面馒头
用料：
100克水
200克+60克面粉
1克酵母
5克糖
做法：
放入所有材料
和成团
发到两倍大，加入面粉30克
分4份
用压面机或擀面杖叠压戗入面粉，至少20次（约用30克左右），最后叠成方形
揉圆，发酵10分钟（有一个掉地上，给小朋友玩了）
凉水开蒸30分钟，后等5分钟再出炉
撕开一层层，越嚼越香甜，麦香浓郁。
侧面，同样层次分明，配点菜一起吃，一个管饱。
椰肉这样做不仅简单还超级营养好喝（附带取椰肉方法）
夏天一定少不了各种饮料，但冰凉的饮料虽然能满足人的味觉和给能去除人体的烦热，但对身体不好。所以我利用喝完的椰子里头的椰肉做一道热饮，仅能满足人味觉的体验，又能顾全人的身体，尤其是来生理期的女士也可以喝。
用料：
4个喝椰子汁的椰壳
480ml纯牛奶
1台豆浆机/料理机/破壁机
1个铁锤
做法：
把所有材料准备好。
锅内倒入适量水，把喝完椰子的椰壳放入蒸篦上盖上锅盖小火蒸20分钟后关火焖5分钟。
底部垫上炒菜板子，煮好的椰子壳底部放在菜板上，用锤子不停地敲打，直到椰子壳底部裂开，用手把椰子壳扒开漏出里头果肉。
其余的椰子壳也用同样的方法。
撬开的椰子壳用勺子里面的椰肉挖出来放在盘中备用。
挖好的椰子肉倒入料理机/破壁机/豆浆机备用。
倒入480ml的牛奶。
摁一下水果键，打5分钟即可。
腌辣椒
超级下饭到不行，万能白搭简单解油腻
用料：
随意辣椒(尖椒更棒)
适量白醋
适量大蒜
适量姜
适量盐
1个玻璃瓶
做法：
辣椒洗净晾干，玻璃瓶洗净晾干。
大蒜切片或末，姜切丝，辣椒切成圈圈。
上一步中切好的各种全部倒入干的玻璃瓶内，加适量白醋，盐。密封过夜就可以吃了，炒鸡蛋，炒肉丝，拌凉菜，炖酸辣汤，夹馒头，拌面条，随便你怎么吃，不是一般爽。
有了它全家老小都会爱上吃早餐—牛奶鸡蛋葱花软饼
说到软饼我们会很自然的和早餐联系在一起，是的这款软饼就很适合早餐食用，制作起来简单快捷，营养丰富，鸡蛋中加入了牛奶、葱花、火腿肠，可谓是老少皆宜，特别是小朋友们的最爱火腿肠，会让小朋友爱上吃早餐的。
用料：
3个鸡蛋
200克牛奶
2根火腿肠
2根小葱
200克普通面粉
2克盐
做法：
准备食材：面粉、火腿肠、牛奶、小葱、鸡蛋。
盆中磕入3个鸡蛋.
葱切细、火腿肠切小丁。
鸡蛋盆中加入切好的葱花和火腿丁，加入盐再倒入牛奶。
 
盆中加入面粉，开始搅拌。
搅拌成这样没有干粉的面糊状。
电饼铛预热，刷层薄油，取适量搅拌好的面糊倒入电饼铛开始烙制。烙至两面金黄即可。
烙好的饼从一头卷起，拦腰一切为二码入盘中上桌就可以开吃了，再配一碗粥或者一杯牛奶都是很好的早餐搭配奥！
成品！
家常菜:红烧猪脚
经常做红烧猪脚，这次把菜谱存放起来，方便自己也可以让爱做菜朋友们参考一下。
用料：
半只猪蹄
适量葱
适量姜
4-5瓣蒜
适量冰糖
一小点红糖
2个八角
3片香叶
1小块桂皮
适量生抽
适量料酒
2-3块左右豆腐乳
一小点盐
做法：
先把猪脚过水后放着备用
准备好葱、姜、蒜，八角、桂皮、香叶备用
油下锅热了把准备好的葱姜蒜、八角香叶、桂皮放进去炒香，捞出来备用
油继续放锅里，倒入冰糖，小火炒到融化变黄
糖融化后，倒入猪脚炒至稍微黄色
再把葱姜蒜八角香叶，桂皮倒入加点酱油、料酒炒均匀
然后倒入黄豆，炒均匀。这一步喜欢吃黄豆可以放。不做黄豆猪脚的，这一步可以省略！
然后把豆腐乳用凉白开水冲均匀倒入锅里，没过猪脚即可
然后大火烧开转小火慢炖半个小时或1个小时左右
半小时出锅即可！因为做饭有点晚，这次炖的时间半小时，往常一般都是炖一个小时左右，味道会更好！
鸡蛋馒头饼
用料：
1个馒头
2颗鸡蛋
1根火腿肠
少许盐
少许油
少许料酒
少许葱花
少许番茄沙司
做法：
备好食材：馒头 火腿切丁、打好蛋液、葱花切沫、准备漏勺
蛋液加盐少许
倒入少许料酒去鸡蛋腥
开火倒入少许油，待油温8成热，加入馒头火腿翻炒
翻炒至馒头金黄
加入蛋液，倒入蛋液时使用漏勺让蛋液均匀覆盖
固定成型，使至成熟
加入黑芝麻 葱花提香
切至成块
放入盘中，加上番茄沙司 😃像不像简易披萨
儿童营养早餐必备😜
冰咖啡舒芙蕾｜食帖 × 下厨房
甜品，是节制生活里的小小放纵，是拼搏之余的温柔犒赏，它能让寻常日子变得闪闪发光。不管是马卡龙还是和果子，不管是豌豆黄还是杨枝甘露，从南到北到全世界，到全宇宙，大家都爱吃甜品！

食帖第5本特集《全宇宙都在吃甜品》全国现正热卖！

＝食帖 x 下厨房 福利活动＝

【活动时间】：9月25日-10月8日

【参与方式】：
1、上传你的任意甜品作品，类型不限，我们希望遇见各种关于甜品的热爱！
2、并添加 #全宇宙都在吃甜品# 标签

【评选方式及奖品】
70%根据作品获得的赞数排列名次＋30%的食物图片评选

一等奖（5名）：价值200元的『美国YayLabs球型冰淇淋机』

@啊轩儿乖乖 @落落落落 @_欢某某 @kakeru @AprSemoir

二等奖（20名）：价值158元的『蜜桃家西饼礼盒－五粮液巧克力西饼 & 抹茶白巧克力西饼』
@草等花开 @灿灿闪着光 @瘦肉皮凍 @叶大吵 @开开开开 @白-小桃 @MOOMNa
@蝶舞九天 @Yesterday_Future @1C冰冰 @岚小新 @13楼的幸福烘焙 @柠檬西瓜
@亦梦亦乐Angel @Cici的妈咪_H @有只玉米会咬人 @WantingSu @批西的弗劳瓦
@牛肉将 @你是二五吗

三等奖（10名）：食帖第五本特集书《全宇宙都在吃甜品》编辑部特别版
@甜贝贝 @Grace是大表姐 @liya蓝天白云 @翎小睿  @我爱蒙奇奇 @正当红 @华华是大仙zZ @进击的土豆 @小肥鴨吖 

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【示范菜单】
冰咖啡舒芙蕾（6人份）

来自日本蓝带学院学员Agnes的独家食谱。
版权限定，谢绝转载。
用料：
#咖啡舒芙蕾#
100g糖
6g明胶
450ml打发鲜奶油
6个蛋黄
15g即溶咖啡粉
80ml水
#法式蛋白霜#
3个蛋白
100g糖
少许盐
#装饰#
150ml打发鲜奶油
少许可可粉（无糖）
做法：
A 准备工作：
① 将6个圆杯（容量每个125ml）外围用烘焙用纸包裹，高度以超过杯口2-3厘米为准（以便增加成品高度），可用透明胶带或细绳固定。
② 将明胶片加入容器中，放少许冰块和足够淹没明胶片的水。泡10分钟左右捞出备用。
B 制作咖啡舒芙蕾：
① 在一个容器中，加入蛋黄和糖，充分搅拌直到蛋黄发白。
② 倒入搅拌好的即溶咖啡，充分搅拌。
③ 蛋糊隔热水搅拌至浓稠，提起搅拌勺时，蛋糊呈缎带状流下即可；挤入准备好的明胶，搅拌均匀；移开热水锅，放凉备用。
④ 慢慢在咖啡蛋糊中加入打发的鲜奶油，搅拌均匀。
C 制作法式蛋白霜：
将蛋白打发到提起搅拌棒，尖端呈现软软的尖角时，加入盐和一半的糖。
持续打发到蛋白呈硬性尖角。陆续加入剩余的糖，打发到蛋白霜呈现光泽即可。
D 冷冻与装盘：
① 快速轻柔地将咖啡舒芙蕾、蛋白霜、打发的鲜奶油混合。完成后迅速倒入准备好的模具中。抹平表面。放入冷冻室，冷冻至少 2 小时。
② 取出冷冻柜里的模具，去掉外层油纸。表面抹鲜奶油，撒一些可可粉装饰即可。
本次活动一等奖（5名）

专门从事发明和创造极致Gelato的意式手工冰淇淋品牌ViVi Dolce提供的：
美国YayLabs球型冰淇淋机

ViVi Dolce 微信公众号：vividolce2015
本次活动二等奖（20名）

由蜜桃家提供的：
蜜桃家西饼礼盒—五粮液巧克力西饼 & 抹茶白巧克力西饼

蜜桃家微信公众号：
momokocake
本次活动三等奖（10名）

食帖第五本特集书
《全宇宙都在吃甜品》编辑部特别版

食帖微信公众号：
witheating
懒人版白云豆陷
很喜欢用百搭白芸豆陷，此方采用葉子的爱与厨房
用料：
500g白芸豆
220g糖
100g葵花籽油或玉米油
做法：
豆子洗净用水泡一夜
泡到饱满剥去外皮
放入压力锅，加少量的水压熟
和糖一起放入面包机，开启果酱程序，油分几次加入
奥利奥酸奶冻芝士蛋糕
一个月前就开始想，今年老公生日我要给他做个生日蛋糕。一起牵手走过13载，还是第一次亲手做。到底哪款蛋糕才符合他的气质呢？思来想去最终定了这款奥利奥酸奶双层冻芝士😁（6寸）
用料：
200克奶油奶酪
100克酸奶
10克牛奶
10克吉利丁片
200克淡奶油
40克细砂糖
80克奥利奥饼干碎A
60克奥利奥饼干碎B
40克融化黄油
做法：
制作饼干底。戚风活底模具底部垫上圆形油纸，奥利奥碎A加入溶化黄油拌匀，倒入模具中并压实，放入冷藏室备用。
奶油奶酪、无糖酸奶隔热水软化，用蛋抽搅拌，制成顺滑无颗粒的奶酪糊。
吉利丁泡冰水软化后捞起，放入加热的牛奶里搅拌至溶化，加入奶酪糊中继续拌匀。
淡奶油加入细砂糖打至6，7分发，提起打蛋头奶油软软的，出现纹路但任然可以流动的状态。
将奶酪糊和淡奶油混合均匀，将糊糊平均分成两份。
第一份加入奥利奥碎B后倒入模具中，放冷冻室冷冻30分钟，之后将另一份也倒入模具中，最后放到冷藏室冷藏过夜。
脱模时可用热毛巾捂一下模具周围就能轻松脱模，之后可以撒上可可粉，放上几块奥利奥饼干简单装饰即可享用。
白灼九节虾
去海鲜市场看看好多东西，但是每次都会担心自己不会煮，老公觉得原味最好吃，索性就直接在水里烫吧
用料：
大虾
开水
酱油
做法：
烧开水
等水沸腾之后将洗干净的活虾直接放到锅里
虾变红色，煮3-4分钟出锅，不易煮过久煮老了不好吃了
然后根据自己的口味可以调一些蘸酱，我一般会调生抽，香醋，和芥末，享用大虾吧
冰凉Q弹的养乐多乳酪冻
炎炎夏日一天到晚只想待在空调房里不想出来，所以更喜欢吃一些冰冰凉凉的东西或者喝一些冰镇饮料～


翻翻冰箱里看到上次买来做饮料的养乐多还有好几瓶，于是就用这个养乐多做了一份冰凉Q弹的乳酪冻，很受小朋友的欢迎呢～
用料：
150克奶油奶酪
150克养乐多
50克淡奶油
50克牛奶
25克细砂糖
15克吉利丁片
做法：
食材大合影～
奶油奶酪加入细砂糖隔热水搅拌至糖融化
搅拌均匀的奶油奶酪是这种细腻的状态
把搅拌顺滑的奶油奶酪里加入淡奶油，牛奶和养乐多，搅拌均匀备用
吉利丁片用冰水泡软挤干水分隔热水搅拌融化
把融化的吉利丁片倒入搅拌均匀的奶酪液体中
搅拌均匀后过筛两次，过筛两次，不要偷懒，这种口感更细腻～
倒入硅胶模具里面～
如果表面有气泡，用牙签扎一下就可以了～
放入冰箱冷藏4小时凝固脱模（怕不好脱模放冷冻冻硬点再脱模，我没冷冻，硅胶的模具很好脱模）
开吃～
冰凉Q弹的口感很受小朋友的欢迎呢～
叉烧鸡腿肉🍗
我很喜欢吃叉烧肉，那天要和同学去做南瓜🎃，就学着把叉烧放进来饼皮里，有点像kabab，好朋友说超好吃
用料：
克600鸡腿肉
勺5叉烧酱
适量蜂蜜
适量姜
勺2老抽
勺3料酒
勺3蚝油
适量葱段
做法：
鸡腿肉，洗净，用叉子扎好多眼，以便入味。不很喜欢吃猪肉，就换成了鸡腿肉。皮我去掉了，因为从Tesco买回来，鸡皮还有毛🤦‍♀️所以去掉了。
将所有调料放入，末过鸡腿肉，如果调料没有末过鸡腿肉，加一点点水就好。
按摩一下。放入冰箱腌制12小时以上。中间拿出翻面。
油锅冷锅，不放油，放入鸡腿肉。如果是带皮的，皮朝下。小火煎一下，然后将腌制时的酱料放入，再加一个蜂蜜。我还放入了两个鸡蛋，卤了一下，叉烧蛋🥚，哈哈哈，超好吃。如果酱料少或者是太稠，加点水奥。
最后，饼皮上放上黄瓜🥒片，我还放了细细的甘蓝丝，放了一点Jack Daniel的酱，没有的用BBQ的酱就好。
我卷在了锡纸里，方便拿。最后开吃吧。是同学拍的呢，我们做完南瓜之后同学还说会很怀念我的叉烧卷的，哈哈哈～
双椒炒鸡杂
用料：
鸡胗
鸡肠
鸡心
鸡肝
红椒
青椒
泡红椒
盐
姜
蒜
味精
鸡精
做法：
将鸡杂洗净后用盐腌制5分钟，然后洗净，再腌制5分钟。因为内脏，特别是肠道壁上有黏液，其中可能有微生物存在，所以一定要保证洗净。
将姜、红椒、青椒切成丝（约
5cm宽度），把蒜拍扁，泡红椒切成小段。
在炒锅内加入能覆盖锅底这样的量的油，不要太多也不要太少。放入泡红椒、蒜和姜丝爆炒1分钟。
加入鸡杂爆炒至五分熟。
加入红椒和青椒继续爆炒，期间加入适量味精、鸡精和少量的盐。差不多即可出锅。
南瓜咖喱鸡翅煲
浓浓的咖喱是最能消灭饥饿和烦恼的食物， 任何食材都能和它产生CP感和美妙的味觉反应，成为最富于变化，也最治愈的美食。这锅咖喱煲里，除了鸡翅根、南瓜和一点洋葱，没别的了，简简单单，却也好吃到令人心服口服～
用料：
1个贝贝南瓜
6～8个鸡翅根
半个洋葱
半个洋葱
3～4小块日式咖喱块
2大勺橄榄油
做法：
准备食材，洋葱切瓣，贝贝南瓜洗净后去瓤切成瓣；鸡翅根洗净，用刀在肉多的上面划几刀方便入味；
北鼎铸铁锅，中火加热，倒入橄榄油，加入洋葱和鸡翅，煎一会；
加入没过鸡翅的水和咖喱块，盖盖子中小火煮15分钟；
再加入贝贝南瓜，转小火再煮15分钟；
盛出趁热享用哦～
苦瓜酸菜黄豆猪骨汤
术后只想吃清淡的不油腻的清汤，很想吃苦瓜的味道 就借鉴了潮汕的苦瓜酸菜焖五花肉
用料：
几块或半根排骨猪骨
1根珍珠苦瓜
2抓（用手）黄豆
1小颗大的用一半就好酸菜
做法：
1.洗净黄豆，泡半个小时（看你用什么锅，如果用汤锅煲就至少2个小时，我用电饭煲的煲汤功能焖2h所以我就泡半个小时）。 2.骨头汆水，要把骨头汆到出浮沫才可以，汆好后用清水洗干净放入电饭锅，把泡好的黄豆也倒入锅里，加入末过骨头大约1cm—2cm的水，盖上锅盖等煮开。 3.这个时间处理苦瓜，把苦瓜里边的籽掏干净，尽量刮掉里边白色那一层，然后切大段。看到锅里水开了后（电饭锅水热了就可以放）把苦瓜放下去（用煤气或电磁炉的记得这里要转小火1小时就好）静等1个半小时。看看书追追剧就过去了。  4.1个半小时后，电饭锅按快速煮功能让汤煮沸腾。等沸腾的时间处理酸菜，把酸菜洗净泡水，电饭锅里的汤沸腾了（我的电饭锅大约10分钟）就切好酸菜放下去，煮个10–15分钟就好了！先尝尝味道再决定要不要放盐。因为酸菜本来就是咸的！
红薯大米小米粥
最近肠胃非常不好，红薯润肠，小米养胃～
越吃越健康哦～
用料：
半杯大米
半杯小米
1个红薯
做法：
红薯去皮切大块！大米小米各半杯淘洗干净和红薯一起入电饭锅，水量加至稠粥一杯米的量，一小时后就好啦！
匠心培根松饼
平时都很注重早餐的仪式感，尤其是马上要跨年了，新年的早餐更是格外有仪式感，正如古语有云：辞旧迎新。对新的一年的期许和憧憬融入这道高颜值有内涵的早餐中，丰富的内馅寓意富足的新年，一整个鸡蛋传递团圆喜气，红红火火的培根香酥鲜嫩、沙拉菜点缀一抹生机勃勃的绿意，象征的新的一年鸿运当头！我们以年轻焕发的崭新姿态，开启美好的新年！

平时冰箱会囤一些培根，做早餐超级快手，这次用的荷美尔的匠心生熏腹肉培根，非常漂亮的自然红白纹理，香酥脆～

#下厨，感觉更多新年味道#
安于室，炊烟袅袅，云卷云舒 ，一饭一蔬间收获内心愉悦 ，锅碗瓢盆中享受悠然自得 。

荷美尔匠心生熏腹肉培根可以在京东购买到哦！戳链接：https://item.jd.com/3936139.html
用料：
6条荷美尔匠心生熏腹肉培根
适量鸡蛋
少许沙拉菜（苦菊或芝麻菜）
松饼食材：
100g低筋面粉
一个鸡蛋（约65g一个）
75g纯牛奶
30g白糖
5g泡打粉
16g黄油
做法：
准备好全部食材。
荷美尔的匠心生熏腹肉培根纹理超漂亮的，经过手工修整，可以很好的控制脂肪比例。
低筋面粉、泡打粉、白糖混合过筛备用。
黄油用微波炉或隔水融化，倒入鸡蛋里。
倒入牛奶，搅拌均匀。
将混合好的液体倒入粉里，搅拌均匀。搅拌好没有粉末即可，不要过度搅拌，面糊静置10分钟。
一定要选不粘锅！！！
不粘锅倒入几滴油，用厨房纸擦拭均匀。用汤勺舀入一勺面糊，从稍高的地方垂直倒入锅里。
面糊只要往一个中心点倒入，面糊会自动形成一个大圆。等到面糊形成了一个固定的大圆，再开小火开始烹饪。
等到面糊表面形成许多小气泡，且有少许气泡裂开，这时候就可以翻面了。
翻面后再煎30秒-1分钟即可。 重复以上步骤继续煎，面糊大概可以做6个松饼。
如果家里有多的锅，再做第五六个松饼的时候可以开始煎培根啦。锅内放少许油，均匀的铺上荷美尔的培根。
一面煎脆了再翻面，根据喜好大概煎3-5分钟即可，酥脆可口～
顺手用培根煎出来的油煎个鸡蛋，超级香的～ 沙拉菜也洗好控干水份备用。
松饼上面铺上少许沙拉菜。
再铺上酥脆的培根。
放上鸡蛋，再装饰一点沙拉菜和培根条，就能get一个颜值在线的香酥培根松饼汉堡啦。
蓬松柔软的松饼老少皆宜，配上酥脆的培根、香嫩的煎蛋、爽口的沙拉菜口感丰富营养均衡。
火腿白菜煲鸡汤
火腿其实是个好东西啊，我一般都是家中常备一小袋宣威火腿，但凡做汤时候便丢上一点进去
火腿的咸香和白菜的清甜，冬天的厨房里，小火慢慢熬，整个屋子的香味。
另外就是，如果有土鸡的话，尽量用土鸡，土鸡才有鸡味。
用料：
2只大鸡腿
5片姜片
适量宣威火腿
250g大白菜
少许盐
做法：
准备食材，鸡腿洗干净后改小块一点。大白菜洗干净
锅底少油，先把宣威火腿炒出香味来，然后加入姜片。
将鸡腿倒入锅中一同翻炒，鸡腿表面熟即可
倒入足量的开水，小火焖煮30-50分钟。
出锅前20分钟左右，再加入大白菜继续煮，加入适量的盐调味。
牛奶绿豆棒冰
用料：
70克绿豆
40克糖
20克奶粉
水
做法：
跑绿豆两个小时，开煮，水不够加水。
煮到开花，拿出两勺备用。
接着煮，煮到颗粒感减少，挺火放40克糖20克奶粉。搅拌融化。放凉。
装磨具。放冷冻，第二天可吃。
手把模具捂热，可轻松拿出。
牛油果卷心菜色拉
用料：
半个牛油果
半颗卷心菜
个鸡蛋
5,6个樱桃番茄
一根黄瓜
5,6个虾
适量橄榄油
适量生抽
适量柠檬汁
适量黑胡椒碎粒
适量罗勒叶
做法：
卷心菜擦丝，洗净，沥干。
牛油果要用熟软的，切块，扔大碗里。
加黄瓜，番茄，虾，卷心菜进碗里。
加橄榄油，生抽，柠檬汁，黑胡椒，罗勒叶，搅拌均匀。
再撒点现磨黑胡椒，完成。
冬瓜蛤蜊汤
用料：
200g花蛤
500g冬瓜
适量盐
少许油
少许葱花
做法：
将冬瓜切成小块，花蛤洗净备用
锅烧热后，放入少量油，下入冬瓜块翻炒，在翻炒冬瓜时加入点食盐，帮助冬瓜入味
待冬瓜块炒至稍微有点发黄时，加入清水或者高汤炖煮
待水开后加入食盐调味，再加入花蛤，稍微放点料酒去腥。炖煮几分钟后等到花蛤完全张开，便可关火出锅
最后撒上葱花点缀
牛肉丸子菜汤
吃完真的出一身汗啊，健康营养，多吃也不怕胖🥳
用料：
少许牛肉碎
少许胡萝卜丁
少许黑胡椒粉
一个鸡蛋
2个西红柿
少许盐
少许块豆腐
任意各种你喜欢的蔬菜
做法：
蔬菜洗净切块，豆腐切块。
碗中加入鸡蛋，剁碎的牛肉丁，胡萝卜丁和黑胡椒粉搅拌在一起，然后用不粘锅刷一层橄榄油，用手把肉泥团成圆形放入锅中煎几分钟，表面发白即可，不需要全熟，取出备用。
热锅，加入少许橄榄油，西红柿放入炒出汁，接着锅中加热水，待水烧开。
水烧开。锅中加入刚备用的牛肉丸，加入豆腐和喜欢的任意蔬菜，我这里加入了木耳、白菜、胡萝卜、红绿辣椒。
加入盐尝味，熟了之后就可以出锅啦。十分推荐，真的很好吃😋
★油炸蘑菇★
用料：
500克蘑菇
1个鸡蛋
2勺淀粉
5勺面粉
1勺盐
1勺五香粉
做法：
蘑菇择成小朵，洗净绰水一分钟后捞出过凉水，挤出水分备用。
鸡蛋，淀粉，面粉，五香粉，盐倒盆里加水调成糊状，不要太稀，不然蘑菇挂不住。
把攥干水分的蘑菇倒盆里搅拌均匀，让每一朵蘑菇均匀粘上面糊。
锅内倒油，烧热改中火逐一下蘑菇，炸到稍微变色捞出，所有蘑菇分批过油炸，不要一锅炸，要不然都成一大团了。
第一批炸完改大火，第二次复炸，是为了逼出多余的油，也可以让蘑菇更酥脆可口。
炸好控油捞出来，开吃！
火腿鸡蛋摊饼
鸡蛋摊饼，在北方很受欢迎的一种面食，做法简单易操作，吃法多样：咸的，甜的，素的（放葱花），火腿的等…喜欢面食改善一下口味的可以试试～
用料：
2个鸡蛋
1根（切碎粒）火腿
5勺（一家四口量👨‍👩‍👧‍👦）面粉
适量水
适量鸡粉+盐
适量油
做法：
把鸡蛋，火腿肉碎直接放入面粉中，加水搅拌～
搅拌成如图稀糊状，静置五分钟，使得面糊全部溶解以免摊饼时有面疙瘩～
开启中小火，锅中加入少量油，使锅底均匀沾油，然后倒入面糊1.5铁勺，迅速端起锅旋转，让面糊均匀铺在锅底，也能保证饼薄厚均匀，以上步骤完成后约30秒，反另一面煎，中间可以随时加几滴油，避免烧焦～
是不是很简单，也很好吃😋～
快手武汉三鲜豆皮
这款仿三鲜豆皮用的是现成的超市买的春卷皮➕前夜的剩饭，特别适合忙碌清晨做早餐。
用料：
春卷皮皮
米饭（剩饭）
调味过的肉酱
适当糯米粉
鸡蛋液
克黑芝麻
香葱
芽菜
做法：
将前夜的剩米饭加入调味后的肉酱（我就是用了之前做饺子多余的肉馅），加入了芽菜（芽菜比较咸，注意调味）。因为豆皮用的是糯米，而我用的是大米饭，所以加了适当的糯米粉。
将调味好的米饭平铺在春卷皮上，想吃厚点的就铺多些，但要均匀。
盖上另外一张春卷皮，在一面涂上蛋液后放入已经热了的电饼铛，煎一会后再涂点蛋液，撒上芝麻和香葱。
涂蛋液撒芝麻和葱的动作可以两面都操作。前面米饭铺的厚也要适当增加煎制的过程。
迷你小泡芙
用料：
55克黄油
1克盐
135克水
5克糖
2-3个鸡蛋
70克低筋面粉
做法：
盐 糖 黄油 放进锅里
倒入纯净水，煮沸
彻底煮沸，黄油融化，关火
马上倒入过筛面粉快速搅拌
搅拌到没有面粉粒
重新开火不停搅拌，一两分钟，面粉熟透，不够翻炒的话烤的时候会膨不起来，关火放凉
打2-3个鸡蛋备用，不一定要加完，分三次加入
面团放凉开始加鸡蛋液
彻底融入以后再加下一次
拉出来成光滑的三角形就行了，我大概加了两个半鸡蛋
放裱花袋里，挤到烤盘，喜欢大的就多挤一点，拉断的时候会有一点粘，头部尖尖的，手指蘸水给压一下
烤箱200度预热5分钟，上下200度烤15分钟，膨起来以后改180度烤12分钟
奶油200克➕25克糖，打发，挤进泡芙里，喜欢吃奶油多挤点，我都是挤的爆出来了🤣
做过两三次，越来越顺手，这是一盘的量，想多做些就把量✖️2，这次做了两盘，一个原味奶油一个抹茶味
过敏宝宝餐食
鸡蛋 牛奶 奶粉 鸡肉 牛肉 鱼 虾 大米 小麦 玉米 西红柿全部都过敏423-413
用料：
里脊肉 青菜 小米 核桃油
做法：
420
419
418
417
416
415
414
413
421
423
422
没有
黄桃蛋挞
暑假后每天中午都会小睡一会，起来后总喊饿，天热也没买什么零食，想起冰箱里还有蛋挞皮，于是就烤点蛋挞778💗💗
用料：
100克牛奶
170克淡奶油
1个鸡蛋
1个蛋黄
10克炼乳
30克白砂糖
12个蛋挞皮
做法：
准备材料
牛奶和糖倒入碗中，手动打蛋器搅打至糖融化。
另取洗个碗，打入一个鸡蛋➕一个蛋黄打散。
鸡蛋液倒入牛奶里。
加炼乳
加淡奶油
搅打均匀
蛋挞液过筛两次（千万不能偷懒哦）
  将蛋挞皮摆在烤盘里，蛋挞液倒入蛋挞皮9分满。
加黄桃果肉。
送去提前预热好的烤箱，上下火200°25-28分钟左右。
      蛋液表面是焦糖色，蛋挞皮金黄即可出炉……香气弥漫整个厨房，还没等晾凉就迫不及待吃了两个😋😋

完美下午茶🍵🍵
不粘锅的红烧豆腐
用料：
1块豆腐
1个鸡蛋
适量猪肉
2个小米椒
2个青椒
2瓣大蒜
2片姜
适量豆鼓
适量蚝油
适量酱油
适量盐
适量鸡精
做法：
打一个鸡蛋 把豆腐洗干净切好放入鸡蛋液中，这样煎出来的豆腐不会粘锅，煎的非常的漂亮，辣椒 酸 姜 猪肉都切好备用
先把豆腐小火放入锅中煎成两面金黄就好了
把猪肉炸香 依次放入蒜 姜 小米椒 豆鼓 青椒 炒一下
在倒入煎好豆腐 加入 酱油 蚝油 盐 鸡精翻炒一下 倒入适量的水闷一下，这样味道会比较好
最后放入葱铲出就做好了
香辣炸豆腐
用料：
1块白豆腐
适量植物油
各2根葱花香菜
1勺番寻味烧烤酱
少量孜然粉
大半碗水
做法：
豆腐切成一截大拇指大小的方块，下油锅炸至金黄色，形成筛子样的小孔。
烧开一碗水，加一勺烧烤酱，少量孜然粉，拌匀，盛出碗中。加入葱花香菜，再拌匀。
把炸至金黄色的豆腐块捞出放入步骤2碗中，拌匀，半小时至一小时后入味就可以吃了。
不粘锅煎蛋卷
用料：
3只鸡蛋60g左右一只
50g白砂糖
80g低筋面粉
60g黄油
适量（10g左右）水
适量黑芝麻
做法：
材料混合在一起，低粉筛过后放入，如果面粉调入后有面疙瘩，可过筛滤匀后再加入芝麻
准备一只不粘锅，比如苏泊尔红圈，便宜又好用
试煎了几次，发现面糊厚，卷就摊不薄，可以自己试验了加入适量水，而且面糊放的时间越长越干，就要和入更多水
锅预热，拿一大勺舀一勺面糊，另一手拿起锅转动，使得面糊均匀涂满锅底，不要来回转，不然同一地方滚两层就厚了
xiaohuo慢慢煎
看到鼓起小泡
微黄翻面
趁热卷起来
电锅土豆红烧肉
用料：
一斤左右五花肉
一个，大小适中土豆
半个姜
适量料酒
适量生抽
适量冰糖或白糖
一小把葱
做法：
把肉切片，放入碗里。
土豆洗净，去皮，切成正方形小块。
葱切小段，姜切片，留少于姜切丝。
将料酒、生抽、冰糖各适量放入碗里（依个人口味放料决定多少），将姜丝放入配料碗里，并搅拌均匀。
可将土豆与肉放入配料碗中腌制二十分钟，电锅底部垫上几片姜，再放入电锅，配制的腌料要刚好淹过肉与土豆。
放入葱段，盖上电锅盖。
压力锅酱牛肉
酱牛肉简单地说就是把家里能找到的调料都放进去…
用料：
一整块牛腱
一汤匙老抽
4片姜
1个八角
2片香叶
适量料酒
很多，因为不放盐生抽
一大把花椒
半根桂皮
我用了5个，自己调整干辣椒
1片陈皮
1根大葱
做法：
牛肉一定要买牛腱子，口感好，花纹也漂亮。回去洗一下，不要切用线绑一下，这样做好的牛肉切出来才比较圆，放几片姜焯水。
把干料放进去，可以用纱布或者茶叶袋把干料装起来
放牛肉，我喜欢卤蛋，所以加了鹌鹑蛋一起，你喜欢别的也可以加进去，要放耐煮的食材
加水，加生抽老抽和料酒，高压锅，选本色蒸或者营养炖
出锅了放凉，牛肉和酱汁一起放冰箱里过夜，第二天再切，马上切肉会散。
做好可以冷冻，想吃的时候化一下煮面，干切都很好，封面就是冷冻后又解冻的哦！
金枪鱼黄瓜沙拉三明治—夏日清爽早餐
用料：
2个鸡蛋
1根水果黄瓜
半罐金枪鱼
2勺沙拉酱
2片吐司片
做法：
平底锅或吐司机将吐司片烤至金黄，注意火候别烤焦了。
白水蛋剥壳，用叉子压碎，想睡懒觉也可以提前一晚煮好放冰箱，需要热一下的话记得剥壳压碎后再进微波炉，30秒就好。整个热容易爆，尤其不能连壳叮，后果你懂的😂
水浸金枪鱼罐头半罐，鱼肉用叉子压碎。喜欢吃肉的可以多放，夏天没胃口可以少些清淡点。
水果黄瓜去皮切丁，不建议用带刺的大黄瓜，味道没那么清香脆甜。混合鸡蛋黄瓜和金枪鱼，加适量沙拉酱，建议丘比奶香味的，再加少许黑胡椒调味，用叉子搅和拌匀。此处可以尝尝味道，口重的可以少加点点盐，我一般就不加了，因为金枪鱼和沙拉酱都有味道。
取一片面包铺满拌好的沙拉，盖上另一片。插上两根牙签做固定，斜角切开。一角是一个人的量。胃口大的人多的请自行增加配料。
开吃！配杯蜂蜜水或黄瓜雪梨汁，清爽！
蒜薹炒肉
用料：
1把蒜苔
随意肉
适量酱油
适量蒜片
做法：
热油放蒜，肉炒香
放入蒜薹炒熟
放入酱油翻炒片刻即可
腊肠炒包菜
用料：
500克包菜
做法：
包菜切片，腊肠切片，椒切段。
锅里放油烧至5成热，放入葱姜蒜椒，花椒，腊服，爆香，倒入包菜，放点盐，醋，生抽，翻炒，烧焖三分钟，出锅啦😄
📝抖音网红版.一只番茄饭🍅
抖音看多了……算法推荐的都是美食
so...今天来做一番
用料：
1个西红柿
2颗香菇
0.5根胡萝卜
适量腊肠
4小颗西兰花
0.5黄瓜
0.2个土豆
1-2片笋干
0.5勺黑胡椒
1勺橄榄油
5克盐
0.5勺蚝油
1勺生抽
做法：
大米泡1h，待用。（水比平时少一点点）
按照喜好准备蔬菜，自行添加减哈，且小块待用。

大米泡好，备菜逐一放入电饭锅，番茄用刀划十字。放入上述调料（盐、油、生抽、蚝油、黑胡椒）
电饭锅跳闸后，西红柿剥皮。用饭铲压碎西红柿搅拌。咸度不够自行加拌饭酱或炒小菜下饭。
炒黑鱼片
美味佳肴
用料：
250g黑鱼片
半根胡萝卜
一片片姜
6朵黑木耳
半个柿子椒
1勺料酒
适量盐
适量生抽
少量白糖
十粒花椒
1瓣大蒜
做法：
胡萝片切片 柿子椒切片备用
黑木耳洗净焯水备用
生鱼片料酒 生姜丝 少量盐腌制
热锅凉油，油可以多一点避免粘锅，小火煸花椒粒，生姜丝，蒜瓣，捞出后，开大火，鱼片下油锅，用力抖动锅，不用锅铲翻炒，避免把🐟炒烂了，鱼片变色后盛出
再加入适量油，加入胡萝卜，黑木耳，柿子椒翻炒
6成熟时候加入炒好的鱼片，轻轻翻炒，加入适量盐，生抽，少量糖提鲜，加入少量水，翻炒，盛出就好了
酸菜肉沫炒粉丝
从小就爱吃酸菜，外边买的总不合胃口，所以就自己积酸菜，自己动手做，现在就给大家介绍有菜有肉口感好酸菜肉沫炒粉丝
用料：
125g肥瘦肉馅（也可用五花肉片代替）
250g半颗白菜（切丝腌好）
一汤匙酱油
一汤匙蚝油
一汤匙料酒
五/六颗干辣椒
一小把花椒粒
五片葱切片
五片姜切片
两瓣蒜瓣（切片）
适量盐
做法：
粉丝拿凉水泡开，不要泡太久，辣椒也用凉水泡一下，这样炒的时候不容易变黑
葱姜蒜切片后把辣椒捞出晾干备用，开火，油热后只放入花椒，开小火等冒泡后起锅，待泡沫消失后把花椒拨出，以免影响口感
把锅重新放到火上，中火，放入葱姜蒜爆香，出香味后放入肉馅炒散，变色后放入料酒、蚝油、酱油，炒匀后倒入准备好的酸菜
把肉沫和酸菜炒匀，不用加水，酸菜本身就会出汤，这时候把泡开的粉丝中间剪一下放入锅中，继续翻炒均匀，可以开小火慢炒一下，放盐，主要不要放多，酸菜本身有咸味
开中火翻炒两下就可以出锅啦！不要炒太久，粉丝容易化，整个菜就会变粘稠了
天然酵种贝果三明治
5分钟学会制作美味的美式贝果三明治面包，贝果本身无糖无油，热量低，饱腹感强。做早餐最方便了，夹个火腿肠，煎个鸡蛋，抹上番茄酱，再包满生菜，妥妥的美式鸡蛋灌饼，不要太好味。
用料：
172克高筋面粉    100%
50克天然酵种      29%
0.5克酵母            0.2%
3.5克盐                  2%
74克水                43%
做法：
所有材料搅拌均匀。
面团揉至光整即可，不用出膜。分割为每份100克。
面团滚圆，盖上毛巾或保鲜膜，放松20分钟。
面团擀开成椭圆形，上下对折。
折成圆柱状，接口处捏紧。
搓成约30厘米长圆柱状，用擀面棍将面条一头压扁。然后将另一头圈过来，折入包住。
室温21度发酵2小时，然后冰箱冷藏过夜。
烧一盆开水，水开后，加入食用碱一小勺。
放入贝果，两面各煮1分钟。
烤箱预热250度，烘焙20分钟。
贝果出炉后，放凉，切片，加入自己喜欢的蔬菜火腿片即可。
Y(^_^)Y
绿油油的蚝油生菜
低脂又美味的蔬菜，比蔬菜沙拉更香更饱腹。
用料：
2颗生菜
4瓣蒜
1勺蚝油
2勺老抽
3个辣椒
少许盐
做法：
准备食材
两勺老抽，一勺蚝油，加满一碗温热水，搅拌成酱汁
生菜放热水里烫熟，菜叶开始软塌时就可以捞起，约2分钟
捞出摆盘
热油锅中放入蒜和辣椒翻炒，约1分钟
往锅中倒入调好的酱汁，翻炒至冒泡，约2分钟
将热滚滚的汤汁淋在生菜上，绿油油的蚝油生菜就ok啦～
出锅开吃！
香椿鹅蛋炒黄瓜丝
用料：
1枚鹅蛋
香椿少许
一根黄瓜
少许盐、油
做法：
鹅蛋一枚
把香椿切碎倒入鹅蛋中，加少许盐
把搅拌好的香椿鹅蛋炒至快熟加入切好黄瓜丝，稍炒一会出锅即可
好吃🉐️辣白菜炒饭☀️
相信很多朋友们都去韩餐厅吃过辣白菜炒饭。我想说百分之九十以上的都很难吃。
因为料理店炒饭时油放的很多，还有一点他们的辣白菜基本上是发酵过头很酸的，所以特别影响口感。（发酵过头的辣白菜我基本上都是用来炒辣白菜五花肉土豆片，或者泡菜汤） 

👇

下面我来教大家在家自己做😋
好吃又不腻的辣白菜炒饭
用料：
适量别太少辣白菜
2个鸡蛋
一碗米饭
一丢丢盐
适量葱花
一丢丢酱油
1-2 根肠
做法：
先准备好食材哈，我用的是马可波罗肠。大家可以用自己喜欢吃的。这个没有固定哦😯
像这样我们将辣白菜，肠切丁。葱花切好备用。（辣白菜我们要选腌制时间不要那么长的，炒出来口感会好） 不要切的太碎啦。😂 不然最后没有嚼劲了。
两个鸡蛋打散（不要往鸡蛋里放盐！！！）我发现很多教大家做这道菜的都往这里加盐，导致最后非常咸。⚠️ 
锅里加适量油，倒入蛋液。油不要太少了，因为一会我们还要炒辣白菜，米饭🍚，太少了会粘锅。
翻炒至如图，撒一点葱花进去翻炒会儿出香味。（这里我们将葱花分成两次，留一半备用稍后用哈）
将所有切好的辣白菜与肠丁倒入锅中翻炒。
加一点酱油翻炒至如图
这时放入米饭🍚 （米饭最好放进冰箱冷藏一下） 这样炒出来粒粒分明口感会更好。
翻炒至米饭没有块，再撒入剩下的葱花。（不喜欢葱花的就可以省去此步骤）
这样我们香喷喷的辣白菜炒饭就做好啦。配上自己喜欢的饮品，在家就可以吃到比韩餐厅🇰🇷更好吃的料理。✌️ 超好吃😋 每次做都控制不住吃很多。
姐姐炖菜
这道菜非常简单，基本没失误可能，因为是我姐姐教我的，所以叫姐姐炖菜。
用料：
1人份1颗，2人份2颗，3人份即以上3颗西红柿
适量白萝卜
适量红萝卜
适量土豆
适量山药
适量，个人觉得里脊肉最佳牛肉
适量香菇
适量金针菇
适量平菇
适量茄子
适量生菜
适量白菜
适量蒜
适量姜
做法：
牛肉切小块后，焯水，滤去浮沫
将想吃的各类蔬菜、菌菇，洗净，备好。蒜、姜切片，切的大点，避免有人不小心吃到。
西红柿做底，平铺整个锅底。
西红柿上面放红萝卜、胡萝卜、土豆、山药、牛肉，放点橄榄油。再放上蒜片、姜片。
之后再放各类菌菇，及不那么好熟的蔬菜。加盐、酱油、白胡椒粉、水。开火煮。大概炖半小时到1小时。
快熟时，加入生菜等非常易熟的蔬菜，即可。
煎腊鱼块
用料：
适量草鱼块
适量鸡精
适量盐
1根蒜苗
适量剁辣椒
适量醋
做法：
冷锅冷油，把泡洗过的鱼块统一鱼皮朝下摆放在锅内，厚块在锅底，薄块在锅边，中小火炕成焦糖色。翻面继续炕。
两面都成焦糖色了，再下姜蒜末，剁辣椒，鸡精，老干妈，翻炒片刻。
再加入大蒜苗，醋，就好了。