xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧武昌鱼
神马都是浮云，好吃才是王道！此法适合各种红烧鱼类，味道绝对赞！
用料：
葱姜蒜适量武昌鱼一条
白糖一勺生抽两勺
香菜一根蚝油一勺
老抽半勺
做法：
将鱼用料酒、生抽、姜片腌制一个小时以上，生抽、白糖、蚝油、laocho调成料汁待用，切四片姜片，两瓣蒜切片，葱丝适量！
干锅烧稍热用生姜片擦下锅，倒油油稍热后用炒菜勺按压住姜片继续擦锅，姜片捞出，油热后放入鱼、蒜瓣，调中火，轻轻晃动锅子（锅内鱼左右上下微动即可，别使太大劲把鱼晃出锅了😄）一面煎好后用铲子轻轻翻过鱼，继续晃动锅子。我都晃会停会，不嫌累的亲你就一直晃，晃动锅是为了防止鱼皮粘锅破皮！两三分钟左右鱼一面就煎好可以翻面了。
两面都煎好后，倒入适量香醋盖锅盖15秒，从1数到15，室内弥漫着醋香味。
开锅盖倒入料汁，轻轻晃动锅子，不要给鱼翻面，稍煎片刻，倒入适量清水。
如果你有时间那就多加点水，我加到图中的水量稍稍盖住鱼尾部是要炖四十分钟的，没太多时间加水到鱼身一半即可！
炖鱼时间不要少于十五分钟，时间太短鱼不易入味，平时做鱼我至少也会炖半小时以上，炖鱼汤会一个小时左右，时间久点鱼入味了，鱼不会腥肉嫩十分鲜美！
汤到鱼腹部下部份时，将盐撒在鱼身上（如果你拿不准加多少盐合适，先少少加盐尝下鱼汤的咸淡在决定盐量）用小勺或者菜勺将汤浇在鱼身上，鱼身上看不到盐了在浇三四次即可。
将葱丝撒在鱼身上，用勺子浇点汤在葱丝上！大火收汁，至汤浓稠。
最后撒点香菜出锅装盘即可。
桑葚酒
又到了吃桑葚的季节，有好多年好多年没在家里摘过桑葚吃了，小时候摘一把就往嘴里喂，吃的嘴唇发紫，吓得大人还以为中毒了呢。
Tou条号:   芴忆儿
Wei博号:   芴忆儿
芴-----wù
用料：
一斤桑葚
适量白酒
100克冰糖
做法：
桑葚摘回家
放适量盐，漂半小时左右，清除一些小虫子和细菌
挑出杂质，漂洗干净
滤干水分
找一个玻璃罐子，放入一层桑葚一层冰糖
倒入白酒（低度的存放时间短，高度的存放时间长），淹没桑葚，冰糖
大功告成，封罐，置于阴凉处保存，半个月后就可以饮用啦，颜值超高，又好喝，女生喝挺好的喔。
番茄豆腐丸子
番茄豆腐丸子，营养搭配均衡，酸甜适中！
用料：
1个西红柿
1块豆腐
1个鸡蛋
各1个青红椒
做法：
准备食材
豆腐压碎，放入一个鸡蛋，加入十三香，20克粉芡，适量盐，生抽搅拌均匀，揉成丸子形状。
小铸铁奶锅倒油，把丸子炸至两面金黄
锅里倒油爆香葱段，放番茄炒出汁，加一大勺清水，白糖，适量老抽提色，倒入丸子，青椒断生，勾芡出锅即可。
出锅啦！😃
小美版绿豆沙
用料：
100克绿豆
50克冰糖
1000毫升水
做法：
全部材料一起放入小美60分钟95度，速度1。煮好后10秒，速度8打成沙～冷藏更好吃
《比依说》同款·爱心蛋挞
这次自己尝试做蛋挞液啦
用料：
6只蛋挞皮
2个鸡蛋
100毫升牛奶
适量炼乳
若干葡萄干
若干软糖
35克糖
比依空气炸锅
做法：
打两个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分离，放置备用
把糖，牛奶倒入奶锅中用最小火加热，至糖完全融化。牛奶不要煮沸
加入适量炼乳均匀搅拌
稍微放凉之后加入蛋黄均匀搅拌，得到蛋挞液。千万不要放入蛋清
将空气炸锅预热180度5分钟
将蛋挞液用勺子倒入蛋挞液，七八分满就可以啦
放入空气炸锅中10-12分钟，都可以，我喜欢葡式蛋挞焦焦的那种的
出锅后放上葡萄干和软糖做点缀，增加口味😍
南瓜派
秋天，是丰收的季节，也是南瓜的季节。我喜欢吃南瓜，南瓜做的东西都爱。在美国到处买得到南瓜派，很多人在家也自己做，但那特别的味道，卻不是人人都爱。眼看万圣节已过，趁着感恩节前赶紧应景一下。
用料：
#內馅
600克南瓜泥
4个鸡蛋
80克蜂蜜
40克糖蜜 Molasses
1/2杯牛奶
1/2杯淡奶
1/2茶匙肉桂粉
1/2茶匙姜粉
1/4茶匙盐
#派皮
230克黄油
1茶匙糖
1/2茶匙盐
300克中筋面粉
1/2杯（约100-130克）冰水
做法：
南瓜连皮洗净切块蒸熟,我使用日本南瓜，粉质细腻，适合做派。
沥去水份，捨弃皮取出南瓜，用食物料理机打成泥
准备好肉桂粉、姜粉、糖蜜、蜂蜜
连同鸡蛋、牛奶、淡奶、盐，一同加入南瓜泥中
一起搅拌成顺滑的南瓜泥，备用
黄油无须软化，切小块放料理机，最好冰过直接使用，以免太软
加入面粉、糖、盐一起打碎
打碎后呈小颗粒粉状
继续低速搅拌，徐徐加入冰水
混合均匀即可，不要过度搅拌
如果没有食物调理机，可以用刮刀切碎黄油，再加入冰水
装袋子放入冰箱冷藏松弛20分钟
将派皮捍开
利用擀面杖将派皮卷起
再打开铺在派盘上，我使用9寸的派盘
使用刀背将多余的派皮切除
取3条面皮编织成辫子
派皮边缘涂上蛋液
将辫子装饰在派盘边
涂上蛋液
将派盘底部打㓊，沒有打㓊器可用叉子
将南瓜泥倒入派盘中
烤箱160-170度烤約1个小时，南瓜泥呈紧实不晃动即可
取出放凉
需涼透，放冰箱至完成冷卻成形，即可切块食用
美式甜品一般较甜，若不喜过甜者，可酌量将蜂蜜改为30克。
童年美食 零失败松脆奶香黄金椰蓉一口酥
香酥的口感，椰奶融合的香味！真是不能不爱呀～
用料：
50克无盐黄油
50克糖粉
2个蛋黄
20克牛奶
35克低筋面粉
15克奶粉
110克椰蓉
可做26小个此配方
做法：
把所有材料提前称量好放一边备用
黄油提前室温软化，用刮刀轻轻推开没有阻力的状态，加入糖粉，用电动打蛋器打发至黄油发白膨胀
加入2个蛋黄搅拌均匀
再加入牛奶拌匀
筛入低筋面粉、奶粉用刮刀翻拌均匀
最后加入椰蓉拌匀成团
放冰箱冷藏半小时
提前10分钟预热烤箱，把冷藏后的面团取出，称12g一个揉圆，粘上椰蓉
放入预热好的烤箱，170度烘烤15分钟左右，椰蓉球表面上色即可，⚠️烘烤中一定注意烤箱，以免烤糊哦！
成品出炉
下雨天，暖心暖胃的番茄牛尾汤
我和冬冬都是东北的孩子，记忆深处在下雨的时候，一大锅乱炖配上米饭，吃的饱饱的在被窝里看电视，便是幸福的回忆。这道菜结合一部分罗宋汤做法，因为我爱吃番茄浓汤酸酸的口味，适合追求浓郁口感的小伙伴
用料：
1000克牛尾
1根葱
8个西红柿
3勺料酒
30克盐
8勺番茄酱
8片姜
3个土豆
做法：
准备原料
西红柿十字刀口
入沸水煮至番茄皮顺刀口裂开
牛尾加姜，料酒入高压锅，20分钟即可
西红柿去皮
捣碎番茄后，小火焖煮至番茄浓汁
高压锅肉汤去浮沫倒入番茄浓汁里加入滚刀块土豆，加番茄酱和黄油（可不加）
煮到筷子可以轻松戳穿土豆即可上桌
色泽红亮的腐乳红烧肉，不炒糖色，不过油，最诱人的家常做法
豆腐乳除了单吃配稀饭外，用它来入菜也有着许多美味的吃法，腐乳红烧肉就是其中之一了。咸鲜中带甘甜味道的腐乳，跟猪五花一起红烧真的是绝配，肉中透著腐乳香气～非常美味！今天分享一个超级简单的做法。

色泽红亮的腐乳红烧肉，不炒糖色，不过油，香而不腻，好吃又解馋！
用料：
500克五花肉
一小把冰糖
3-4根葱
适量姜
做法：
准备食材
将猪五花清洗干净，切块，凉水下锅加入料酒，姜片焯水
开过大约两分钟左右，清洗干净，沥干水分备用
锅中倒入少量的油，（因为五花肉翻炒后会出油）油热后，加入葱段
闻到葱香味后，倒入猪肉，翻炒
调好酱汁（两勺生抽和一勺老抽）
依次加入两勺料酒＋腐乳汁（腐乳和汁捣碎）＋调好的酱汁
翻炒均匀
锅中倒入600ML左右的开水，加入冰糖
加入小半勺的食盐，大火烧开后，转小火炖半小时左右。大火收汁
装盘盛出，撒上葱花，开动啦
蓝莓牛奶
纯香美味蓝莓牛奶
用料：
150克蓝莓
250ml牛奶
10克糖
做法：
清洗蓝莓，用盐水浸泡10分钟，再过水两遍
准备牛乳
准备榨汁机
榨汁机倒入100g蓝莓250ml牛奶10g糖
榨好的蓝莓牛奶倒入碗中，再加入剩下的50g蓝莓
搭配当早饭吃
抹茶蛋糕卷
做蛋糕卷没有专门的烤盘和油布也没关系，烤箱自带烤盘和油纸一样可以。我的烤盘是28*33CM大小的。
用料：
5个鸡蛋
65克开水
12克抹茶粉
60克低粉
12克玉米淀粉
55克玉米油
80克白糖
适量柠檬汁
220克淡奶油
做法：
在碗里放入开水，将抹茶粉倒入搅拌均匀，再加入玉米油和10克糖搅拌。
依次筛入低粉和玉米淀粉。
加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌至无颗粒状。
将烤箱调至上下火140度预热（每种烤箱的温度有差别，调至比烤戚风蛋糕低10到20度），然后打发蛋白，滴入适量柠檬汁，50克白糖分三次加入，打发到图中状态。
取三分之一蛋白霜加入到调好的抹茶液中，翻拌均匀。注意不要搅拌，会消泡。
翻拌好后倒入剩余的蛋白霜里，同样用翻拌的手法翻拌均匀。
翻拌成图中状态。
在烤盘里铺油纸，将翻拌均匀的混合液从离烤盘20厘米的高处倒下。
用刮刀刮平整。
刮好后抬起烤盘到离桌面15厘米处放下，震出气泡。放入烤箱中层，边烤边观察，适当升高或降低温度，烤30分钟左右。
烤好后拿出烤盘，桌上铺一张油纸，把烤盘倒扣在油纸上，轻轻拿起烤盘和底部油纸。
蛋糕放凉的过程中打发奶油，将剩下的20克糖加入淡奶油中，打发到八九分发的状态。
蛋糕放凉后将奶油涂抹在上面，右边第一卷的位置多涂抹一些，如果要放水果或者蜜豆等就放在高出的奶油上。由于烤盘的原因使蛋糕四周凸起，这步不用切掉，可以防止卷的时候奶油溢出去。
奶油涂抹好后把它卷起来，新手可以搜一些如何卷蛋糕卷的视频来看，这步很关键。卷好后放冰箱冷藏2个小时定型。
2小时后从冰箱拿出来，拿掉油纸，已定型成功。
刚开始切的时候可以把第13步骤里说的两边多余的边切掉。切的时候慢慢的前后拉据，最好不要一刀切下去。切完一卷后把刀上的奶油擦掉再接着切下一卷，不然切下一卷的时候刀上的奶油就会抹在下一卷上，刚开始我忘了擦，视频里可以清晰看到。
完成✅
芹菜猪肉饺子
天气变冷，周六休息在家，正好有空可以包点饺子吃
用料：
500g芹菜
500g猪肉
适量香油
适量盐
适量葱
适量姜
适量酱油
适量面粉
1勺生抽
1个鸡蛋
适量耗油
做法：
芹菜切碎，加适量盐，去一下水分，然后葱切碎，加肉，生抽，酱油调色，耗油，香油，然后用筷子同一方向搅拌。
面粉适量，加一个鸡蛋，然后加水搓成面絮，自动压面条机压成面片，然后用刀切成方片。(我们家饺子皮除了姐姐在家用手擀，其他时间都是我妈用面条机轧的)
超级美味的炒兴化粉～
平潭人喜欢吃炒兴化粉，与其说是炒，其实不如说是焖～将汤汁焖进粉干里，于是粉干的味道变得回味无穷～
用料：
一些五花肉
一小颗流星包菜
半根胡萝卜
少许木耳
一些海蛎
一些鱼干
一些香葱
做法：
包菜，胡萝卜，木耳，切丝。五花肉也切细条状
葱白切碎，锅烧热，下油，扔葱白，小火熬香。盛起放旁边备用
油锅直接放五花肉，中小火炒香，把油炒出来，这一步需要耐心
炒到焦黄，出了很多油后，加鱼干，如果有干香菇更好，这时也放进去炒。然后加料酒，一点生抽，炒香。
依次加包菜～木耳～海蛎～胡萝卜丝，翻炒出香味，加盐，糖～
加水，一般跟锅里的菜平行就行。新手不熟悉，可以多加一点，烧开后，先装一些到碗里，等放完粉干后再酌情添加。
煮开，加味精调味。这时候味道一定要刚刚好，因为接下去不会再调味了。这时可以放粉干了～
搅拌均匀，让粉干都浸透到汤汁。然后盖锅盖，转小火，焖一会儿，直到锅里的汤汁都收干
在焖的过程中，可以翻翻炒炒，避免有的粉干没有收到汤汁。最后，淋上第一步的葱头油，加葱花，翻拌均匀～可以开吃啦！
老少皆宜的福州小吃—肉燕（家庭版）
肉燕是福州传统特色美食，家里人都爱吃。好不好吃，最重要的是皮要筋道，今天买了同利燕皮，自调了肉馅。先试吃了几个，真的好吃！（记录一下，方便自己再次翻牌）
用料：
240g同利燕皮
300克猪腿肉
7只（40-50g）大虾
3片生姜
1-2棵香葱
3克（1勺）盐巴
6克（2勺）白糖
5克（适量）鸡精
适量白胡椒粉
2勺（适量）生抽
2勺（适量）生粉
适量清水
做法：
腿肉肥瘦相间，切块，手动剁碎。虾去壳和虾线，切粒，剁碎。不要剁太碎，个人认为口感不好。
混合肉虾馅料，用筷子顺时针搅拌。依次加入盐、糖、鸡精、生抽、胡椒粉、姜末、葱头末、少量清水，再次顺时针搅拌均匀。加入生粉、少量清水，再次搅拌，使得馅料上劲。最后加入葱花，混合均匀即可。
筷子取适量肉馅置于燕皮中间，随手轻轻捏紧，此时皮会有点散开，跟饺子不一样。码好，依次包完，大概能包140个左右。
放上蒸笼，冷水上锅即可，大火烧开后继续蒸15分钟左右。此时是为了定型，没有全熟也没关系。
摊开晾凉，装袋。置于冰箱冷冻保存，随吃随取。现包现吃，可以直接水开后放入即可。
锡纸金针菇
找了好久方子，在别的软件里别人分享的，试做了一下味道超棒，分享给大家（材料依个人口味加减）方子让我略改动了一下，希望你们喜欢。以便大家做出喜欢的锡纸金针菇，请把所有文字看完。
用料：
一袋金针菇
依个人口味添加（也可用辣椒面代替）泰椒
适量葱、蒜、香菜
适量食用油
二分之一勺海鲜酱油
适量烧烤料
适量烧烤蒜蓉辣酱
做法：
金针菇去根部洗净晾干，放入葱段、香菜碎、蒜碎搅拌均匀，最好是放置十分钟左右。可以在这期间准备其他菜品，腌制时间越久越入味，你懂的哦！
倒入泰椒段（也可是辣椒面）烧烤料、烧烤蒜蓉辣酱、海鲜酱油、食用油拌匀。
金针菇用锡纸包好放在烤盘里，放入预热的烤箱，200度，中层，大约20分钟左右（金针菇很容易熟，由于烤箱型号等等不同，亲们不要只按菜谱的时间烘制，期间可以自己哪出看看，做每种菜都是哦！这样成功率会很高，起码不至于烤过头）
无敌好吃的自制辣椒酱（香辣酱）
用料：
随意添加芝麻
3勺白糖
2勺盐
3只蒜
10片姜
一斤小米椒
一斤红线椒
200g绿线椒
3勺生抽
一把葱
一个洋葱
少许香叶等
少许花椒
适量花生
做法：
准备好三种辣椒洗干净
用搅拌机搅拌成碎，大蒜也是同样
芝麻炒热备用，花生切成碎
锅内加油，加入葱姜蒜茴香，花椒，香叶，洋葱等炸干捞出
炸成这样，捞掉。油会很香
捞干净的油先下大蒜，炒香，大概五分钟后加辣椒，
陆续放入花生，芝麻，白糖，生抽，盐
完工
完工，容器必须没有一滴水
凉拌水晶冻
用料：
500克猪皮
适量盐
适量料酒
5片姜
做法：
把猪皮放凉水里煮开后捞出，趁热把皮毛和肥油去除切成颗粒或细条。仔细清洗干净
加清水（清水：肉皮2：1），姜片，料酒高压锅里汤粥键
煮好倒模具盒子里放凉，放入冰箱
取出切成自己喜欢的形状，加生抽，醋，麻油，大蒜末，黑白芝麻，辣椒酱，香菜，胡萝卜丝等自己喜欢的味道
搅拌好，开吃
照烧饭饭
用料：
一个鸡蛋
四分之一个洋葱
一个玉米香肠
一勺半生抽
半勺老抽
两碗剩米饭
一勺白砂糖
5厘米葱
做法：
鸡蛋打散，葱切丁，洋葱切丁，白砂糖 老抽 生抽混合。
锅里加三勺油，开火，待油热之后放入鸡蛋，鸡蛋炒熟盛出。放入洋葱，炒熟。
加入玉米香肠，剩米饭，鸡蛋
翻炒两分钟后加入之前调好的酱汁，待米饭完全上色后关火盛出即可。
粉蒸排骨（细节决定品质）
大菜，招待客人极好。简单易行～
用料：
适量小排骨
1袋蒸肉粉调料包
（自由搭配）红薯
（自由搭配）土豆
（自由搭配）芋头
装饰：
少许小葱
做法：
排骨洗净泡15分钟去血水再冲洗干净撒料酒腌制15分钟
腌制好的排骨与蒸肉粉拌匀待用
蒸笼（大碗也可以）低部排列一层洗净切小块的（红薯、芋头、芋头），然后把“2”摆在上面
锅沸水后放入“3”大火蒸一小时。30分钟时观察锅底水分是不是会蒸发干掉？可提前备好开水重新注入锅中继续蒸。
蒸熟撒葱花出锅上桌。享受吧，美味～
手残党也可以做的酸梅酱糖醋肉
放假回家，想吃糖醋排骨，但是冰箱里只有一小块里脊肉，和半瓶酸梅酱……酸甜可口，超级好吃😋
用料：
勺淀粉
克糖
克盐
勺料酒
克清水
酸梅酱
做法：
1.里脊肉用刀背敲松，然后切成条状。
2.加盐，料酒腌制15分钟，然后加生粉拌均，每条里脊肉上都挂满白色的生粉
3.热锅加油，油的量要稍微多一点，然后把肉放锅里煎至金黄即可铲起。
4.锅里倒入酸梅酱，加适量白砂糖搅拌均匀，然后加入里脊肉拌均匀，大火收干汁即可。
好吃又好做的～香辣牛肉干
这道菜上手快，料也大众化，关键是吃了就会忘不了，时不时的就会想到它。不论是早餐还是午餐或晚餐，有了这道香辣牛肉干为伍，真是一日三餐都会好幸福哦！
用料：
500g鲜牛肉（臀尖部位）
适量花椒粒
适量干辣椒
适量白芝麻
各少许老抽、生抽、盐、糖
适量食用油
做法：
臀尖部位牛肉一斤
切成
8cm左右方条状，要垂直于纹路切，这样做出来口感嫩（图中我是切到一半才想起来了😇，时间有点赶切的也大）
将干辣椒切成段，备好花椒、芝麻待用
锅中倒油，稍微多点，烧至六七成热时放入花椒，中小火煸出花椒香味
再放入干辣椒段，辣椒香味出来后倒入牛肉
这时把火调大煸炒至肉变色，倒入老抽、生抽、糖（糖的量是关键，比平时烧肉要多味道才好），最后尝一下根据口味调入少许盐（老抽放的多色重可不加盐）
看到锅里水分收干后（油不用管），关小火撒上芝麻，翻炒均匀关火
香辣美味的牛肉干就可以出锅啦！
中式甜甜圈/面包
用料：
500克中筋粉
5克盐
80克糖
50克玉米油
8克酵母
117克鸡蛋两个
180克左右（牛奶用量可能会多一些）水/牛奶
做法：
把鸡蛋、油、糖用打蛋器搅匀乳化！
把面粉倒入蛋液中，加入酵母粉，加水揉成光滑面团：用指腹按面团，不费力，痕迹不回弹即可！
待面团发酵至两倍大，把发酵好的面团放在已撒好面扑的案板上，轻轻擀成面片，用你喜欢的模具切好，放入油锅小火炸制，两面金黄即可捞出！最后，面上撒糖粉即可！我的没有撒，热量已经够高了……
滑肉玉米胡萝卜汤
本汤把玉米胡萝卜的味道充分展现出来，晚上不打算吃饭的时候喝些汤，还不错
用料：
一根玉米
一根（切块）胡萝卜
200克（切片）猪肉（纯瘦）
两片姜
少许盐
少许淀粉
少许鸡精
小半勺料酒
做法：
在猪肉中加入少许淀粉、鸡精、料酒，用手抓匀，这样更软更嫩。
在电饭锅中加入冷水，放入两片姜，烧开后，一片一片的加入猪肉，一分钟后加入玉米胡萝卜，少许盐。煮十五分钟左右即可。煮的越久，味道越好。
油焖大虾-保姆级分享值得收藏哟～
关爱厨房小白系列-保姆级分享 油焖大虾、处理虾、熬虾油，到烧制通通分享给你萌，希望大家会喜欢😘
用料：
16只虾（最好用明虾，我没有就用的基围虾）
两瓣蒜
3～4片姜
60克油
25克冰糖
两克盐
1汤匙料酒
1汤匙生抽
#虾油
8只虾头
一小碗油
做法：
先来处理虾，剪掉虾脚、虾须
虾头前面的尖尖用剪刀剪掉
剪掉虾枪，挑去沙包。
虾尾中间的小尾巴剪掉，也是储水的地方
开背，慢慢抽出虾线
虾清理好之后，用厨房纸巾擦掉多余的水分。
切几片姜
冷油下锅，先来炸虾油
慢慢煸，可以用铲子压一压虾头
直到虾头都熬得香脆，熬出红油就可以了。
锅热后倒一点油，放入虾，尽量不要重叠。
倒入虾油，一面煎透之后，翻面。
倒入姜片
烹入料酒
加入冰糖
倒入热水
加生抽来调味
水开后，调成中小火；盖上盖子，焖煮一下。
汁儿收得差不多了就可以关火出锅了
淋上一点汤汁，撒上葱花就可以了。
番茄牛肉鸡蛋盖浇饭
用料：
2个鸡蛋
一大块牛排
2个番茄
做法：
主锅加入10g油设置3分钟温度V速度小勺爆香

这时候把两个鸡蛋打散，放平底锅煎好

主锅音乐想起加入去皮切块的🍅设置4分钟温度V速度反转小勺

这时候平底锅把牛排煎好，切小块




音乐想起记得插蝴蝶棒，加入提前煎好的鸡蛋跟牛排、100g开水设置4分钟温度120速度小勺，调料可以看自己喜欢，我今天加了一点盐跟糖，牛排是提前腌制过的
最后两分钟加入淀粉水
取一个大碗，扣一碗米饭🍚，把番茄牛肉鸡蛋浇上去，在切一点黄瓜，中午就我跟儿子俩，这样吃不怕没营养也不怕浪费
三文鱼菌菇烩饭（宝宝辅食）
三文鱼含有丰富的蛋白质、维生素和多种矿物质，尤其是三文鱼中富含丰富的DHA，可以优化大脑的神经组织，从而促进宝宝大脑和智力的发育。搭配高矿物质含量低脂肪的菌菇，鲜味十足！
用料：
30g胚芽谷物米
1块（约25g）三文鱼
2只虾仁
25g鸡枞菌
25g蟹味菇
25g西兰花
25g胡萝卜
做法：
食材如图，蔬菜可替换。
1. 谷物米洗净，提前浸泡15分钟。将谷物米以外的所有食材洗净，根据宝宝的咀嚼程度切成合适的颗粒
2. 热锅冷油，倒入鸡枞菌、蟹味菇、胡萝卜翻炒2分钟
3. 再依次加入西兰花、三文鱼、虾仁继续翻炒，炒至海鲜断生（三文鱼我买的是萌煮的噢，独立包装，一次一袋，不用担心复冻会滋生细菌）
4. 加入谷物米和180ml水，水开后转小火，焖煮18分钟。
开饭啦～
小米海参粥
小米有养颜安神、养胃的作用，海参高蛋白、低糖低脂肪无胆固醇，所以小米海参粥滋补效果明显。
用料：
100g晓芹水发海参
50g小米
50g南瓜
10g枸杞
80g上汤
5g鸡精
5g盐
做法：
提前把淡干海参泡发好备用，或直接取用即食海参；
南瓜蒸熟，打成南瓜蓉
锅内清水烧开，放入小米，沸腾之后转小火熬制
小火熬制过程中，依次加入上汤、、枸杞、蒸好的南瓜蓉
小米粥熬粘稠了，把海参切丁放入粥里，继续熬制2-3分钟。
临出锅前，加入盐和鸡精，依个人口味可酌量添加
百香果金骏眉青柠茶
夏日必备冷泡茶
用料：
青柠（我用的是酸柑）金骏眉（或任何红茶）
百香果
做法：
茶叶用冷开水泡开，放密封玻璃茶罐一夜
取出后放入百香果果肉和酸柑
元宵节换个方法吃圆子
糖圆子还是小时候吃的，Q弹的圆子，甜甜的，特别好吃。
用料：
150克糯米粉
120克热水约80度
30克红糖
做法：
糯米粉加入热水搓揉成光滑的样子。记住一定要热水，80度左右，不然面粉没有筋道。
然后用擀面杖反复的敲打几次。
切成小块，搓成圆球。
再轻轻压个大拇指。
平底锅刷油。
把圆子全部均匀铺在平底锅上，左右留一些空，防止粘贴。
两面煎黄。
加入热水，到小圆子四分之一处。
加入红糖，翻炒。
撒上芝麻。
出锅啦
红豆沙小餐包
微博看到的，记录一下，改天学着做
用料：
200克高筋面粉
35克鸡蛋
95克牛奶
2克酵母
30克糖
2克盐
20克黄油
做法：
除黄油之外的材料混合成团，揉至出膜以后加入黄油，通过搓揉和摔打的方式，让面包出大片薄膜
片薄膜
然后放入容器中，盖上保鲜膜，醒发两倍大
分成七份，同时准备红豆沙25克一个共七份
将面团包入红豆沙，包好之后再次醒发大一圈，烤箱180度，烤15分钟左右
根据烤箱火力不同，可考虑放中层或者是下层
韭菜炒猪血
大家都知道猪血是营养很高的食物，看似简单的韭菜炒猪血，做不好猪血就会很柴很难吃。这道菜老妈做的超级好吃，看了很多朋友发的菜谱觉得炒过了都糊了，给大家介绍我家的炒这道菜的方法，信我的话试试吧。
用料：
500g猪血
80g五花肉
10g葱
6g姜
6ml味极鲜
4g盐
一小把韭菜
做法：
将猪血切片，切的薄一些。韭菜一小把提前摘好切成3cm的小段。五花肉切小块，葱姜切好备用。
锅内下花生油，葱姜爆锅，下五花肉炒熟。
依次放入味极鲜、盐，翻炒过后倒入适量水，记住一定不要直接炒猪血，否则会抄的很柴。
等水开后倒入猪血，轻轻翻炒后盖盖子煮2分钟。
最后倒入韭菜，翻炒几下出盘即可。
补血调经四物鸡汤
四物汤最早出现记载于唐朝的蔺道人著的《仙授理伤续断秘方》，
使用了熟地黄、白芍、当归及川芎这四种中药材。
具有补血调经的效果，可减缓女性的经痛。
对月经不调也有很好的调节作用
姨妈不准时的时候喝这个隔天就会来报道(ര̀㉨ ര́)و ̑̑༉百试百灵。
不过每个人的体质和情况不一样。
如果是属于体质偏热的人适合喝生地黄组成的玫瑰四物汤，如果是体制偏寒性的人适合喝由熟地黄组成的四物汤。
更多的人需要每个月持续调理，姨妈真的很重要鸭！我们都要养好她！
四物汤的方子有很多，我这个是从小喝的最习惯的四物鸡汤和诸多深受姨妈之苦的朋友们一起分享一下_(•̀ω•́ 」∠)_
这个四物的分量是中药馆里医生给配的，这样的比例很好入口，够2-3人喝。
也可以分几次喝。或者水量减半一次喝完，就是会比较浓。
敲重点:四物汤虽然养姨妈，但是！姨妈期间不可以喝哦！容易造成子宫过度收缩。姨妈过后至少四五天
随便喝∠( ᐛ 」∠)＿
用料：
7克当归
10克川芎
12克熟地黄
10克芍药
200-250克鸡肉
1升开水
做法：
鸡肉切块，可以保留一点鸡油，油脂适当吃一点对姨妈调理还是很有帮助的
放入热水过一遍，去血水
四味药材用清水冲洗去浮尘
把鸡肉和药材都放入炖锅里，
加入1升烧开的水
炖煮2-4小时
最后放适量的盐调味即可
心水-鸡胸卷芦笋
因为减肥，需要每天吃鸡胸，但是鸡胸的做法就那么几种是不是很郁闷( ˘•ω•˘ )？

所以这道鸡胸卷芦笋就太适合你了😁
虽然用煎的，但是鸡肉很嫩，搭配着嫩芦笋，再蘸着自己喜欢的调料，简直满足啊！
❤️❤️❤️

它会让你重新爱上鸡肉的！~🐥

下面的小贴士里还写了「如何处理芦笋？」
有困惑的同学记得关注呦！~😘

▪新增『即使不放淀粉，鸡肉卷也不会散』的方法😜
用料：
15根芦笋
500克鸡胸
3大勺料酒
2大勺酱油（生抽）
适量胡椒粉
适量十三香
这个是必须的~不粘锅
做法：
「准备工作」
1、把鸡胸切成薄片，放入碗中倒入料酒、生抽、胡椒粉，抓匀，腌制30分钟。

2、把芦笋洗净，刮掉芦笋外皮，去头去尾，切成4-5cm长短备用。

3、将腌制好的鸡胸卷在芦笋段上，放置在平板上。▪注意：鸡胸肉最好首尾相接，尽量裹紧。
冷锅下油，用小刷子抹匀。待不粘锅稍热时，转小火🔥，把鸡胸卷小心的放在锅里煎熟。（相互间不用留太多地方）
观察鸡肉从透明变成白色，即可翻面煎。此时，在锅内淋上少量料酒、胡椒粉、十三香，继续小火煎熟。
在过程中，需要保持关注，知道鸡肉煎至金黄色，即可关火、装盘。最后，搭配上自己喜欢的酱料，简直大满足啦😄
贫穷小白料理-家常榴莲煲鸡汤
简单的来说就是榴莲全身都是宝，可以生吃可以烤？双押，skr?
  贫穷在哪？榴莲皮是室友给的，嗯。花了点钱买了三黄鸡。然后心心念念很久的童年味道就这样花了一个多小时做出来了。重点是不用看火，不讲究烹饪手法相当简单的一道小白料理。
  简单介绍一下这个听起来很黑暗的料理故事背景。榴莲煲鸡是一道以榴莲和鸡作为主要食材制作，属于粤菜系。此汤补而不燥，而且性质温和，还具有多种食疗功效，包括补血益气、滋润养阴，适合不同体质的人饮用，秋冬吃最合适。虽然是现在是春天但是我也要喝！长胖是一时的，吃好是幸福的。但是呢，这道汤热量比较高就不适合多吃。但是呢一个胖子是不可能屈服于肥肉了，该吃吃吃吃，做一个幸福肥的胖子嗷。
用料：
半个榴莲壳
半只鸡
适量克盐
随意颗红枣
看着来姜
开心就好粒枸杞
三瓣蒜
做法：
  把囊切出来，洗一洗（用的迷你水果刀，切出来我已经谢天谢地了）注意不要泡太久不然榴莲味道会跑。
  1，然后是的直接入锅。放上大蒜，喜欢的话可以根据口味来放些红枣，龙眼干之类，由于懒得撈就只放了蒜瓣。鸡肉切块或者整只扔进去也可，但是要用热水稍微烫一下去一下血水。然后入锅 ，不用放油（鸡油会有很多的）水量放到锅的八分满就可以盖上锅盖来煮它。
  2,第二阶段就是干其他事情，如果有沫的话撇了就可以了。开了之后转中火慢炖至原水量基础上的六分满就可以了，最后撒点盐自个调味。想吃鲜一点可以适当放点鸡精味精，过犹不及适量即可。
  3，这个不算是传统意义上的快手菜，但是它相当的简单和方便。女孩子偶尔喝一下补气血也是可以的，在烹饪时长上面也没有太多的一个限制，一般来说半小时以上即可。
  最后盛出来在碗里享用即可。榴莲这个水果被列为人类爱恨分明最为严重的水果之一。作为半个榴莲控，与其说我喜欢榴莲，不如是在寻找记忆中的一缕带着脂肪芳香复合的榴莲鸡汤。
  作为一个南方孩子，记忆中最常见的菜就是各种汤汤水水，但是没有一款汤能想它一样令人印象深刻能把人的思绪拽回那个时候。是那个空气中弥漫着榴莲和鸡肉有时候也会加上大棒骨所炖出来的诡异中透露着平衡风味的榴莲鸡汤，口感清香，一口下去伴随着淡淡的榴莲香味的鸡汤满足。啊，是好吃的，也是经典的传统风味。
儿童节和菓子
提前一个月买了票，人也不少，大都是成人看展。童年中也曾因为哆啦A 梦有过幻想时光……大雄其实在很多人眼里是很懦弱和呆蠢的，是一副什么都做不好、又不努力去做的形象，这就是我们每个人内心的样子。每个人心中都有一块这样懦弱的地方，只是我们学会了用坚强来武装自己，好让自己应对生活的风雨。生活中我们看到的所有形象，几乎都是美好的、坚强的，只有大雄，毫不掩饰地表露他的失败，他的懦弱，让我们从看到他的第一眼起就消除了隔膜，下意识地与他并肩，一起失败，一起叛逆，一起反思，一起成长。
用料：
45端木烘焙低糖练切皮
适量天然食用色素
适量寒天粉
做法：
哆啦A梦
Dream
松鼠
夏萤松鼠
泰迪
小豆子
七月和安生
可妮兔一家
小黄鸭
萌宠
布朗熊
红烧排骨
用料：
18块排骨
半小碗料酒
5瓣蒜
2片姜
4小勺盐
2片香叶
4大勺砂糖
2勺味极鲜
1小勺老抽
1小勺蚝油
2块桂皮
做法：
排骨洗一洗，焯水、去血水浮沫，捞出来洗5遍、调半碗料酒、白胡椒、十三香、盐、葱、每个排骨都腌一下
油烧热炒白糖焦色煎排骨，然后葱蒜爆锅后把炒好色的排骨放进去炒，加水末过排骨，加味极鲜2大勺、老抽1小勺、盐3小勺、炖半个小时加土豆再加一小勺盐（前后共4小勺）
加了土豆后要注意不要粘锅了注意翻炒。加入蚝油一小勺40分钟出锅，土豆加晚点不然太粘稠了
空盘
砂锅海鱼10分钟
用料：
红线鱼等
姜
2瓣蒜
做法：
准备砂锅，海鱼洗净。
姜蒜切好（不放也行），
放入砂锅内后浇点油，放点水。
中火10分钟，酱油收锅
记住10分钟即可
香酥绿豆饼
广东人来到北方，很多东西吃不到，又很想吃怎么办？自制，今天一共做了38个酥到掉渣的绿豆饼，很有家乡味，好吃又不腻，并且得到小朋友和好友们的一致赞扬，值得啦(^_^)
用料：
460克（没有中筋可以拿高筋和低筋1：1混合）—油皮中筋面粉
70克—油皮白糖
180克—油皮水
150克—油皮玉米油
360克—油酥低筋面粉
140克—油酥玉米油
绿豆馅
400克脱皮绿豆
80克黄油
300克白糖
若干克水
做法：
去皮绿豆要洗净，放进电饭煲加水，跟煮饭的水一样就可以，按煮饭按钮，煮好。
炒锅放黄油，把熟绿豆沙翻炒一下后放入白糖，炒均匀并有点粘稠就可以，放冷，25g一个分成38份。
油皮制作
水，白糖混合搅拌溶解后，再放油和面粉搓揉出膜，湿布或保鲜膜盖好，静置30分钟。
油酥制作
面粉和油搓揉均匀，放置30分钟
把油皮20g左右一个分成38份
把油酥12g左右一个分成38份
油皮压扁后，把油酥放中间，包起来，封口朝下，压扁后擀直。
擀直后，从头往回卷，擀好后静放15分钟左右。
再竖着擀直，再回收起来静放20分钟
拿起一块，对折压平，擀面杖擀成圆形可以厚一点，把绿豆馅球包起来，封口朝下压一下成圆饼。
180℃烤箱上下火，放中隔烤25分钟。
一次烤13个，烤了三锅，出炉啦(^_^)
真的酥到掉渣，超级美味不腻(✪▽✪)
果肉草莓果酱
100%无添加草莓果肉酱，这才是生活应有的味道！
用料：
750克草莓
300克白砂糖
1粒柠檬
做法：
草莓先用盐水浸泡15分钟。
用水洗三次，剪掉绿蒂，控干备用。
将控干后的草莓，用无水无油，且高温消毒后的刀，切成片状，用大盘子装好，放入白糖，均匀的裹在草莓肉上，盖上盖子。
大约1个半小时左右，被糖腌制过的草莓肉，会析出很多水分。
准备一个无油无水的锅子，大口的锅子哈！
慢慢熬，刚开始都是水，但慢慢的在糖和草莓果胶的作用下，会越来越粘稠。在熬制了浓稠时，加入柠檬汁，我是直接把柠檬对切，挤压出柠檬汁即可。
趁热放到用开水消过毒的瓶子里，瓶子反着倒放即可。
红油鲜肉馄饨
今天做个家乡小食，红油鲜肉馄饨，简单快捷，味道也好！
用料：
50张馄饨皮
3两肉糜
1根葱
1片姜
6勺(肉糜里放3勺，调料里放3勺)生抽
2勺生粉
1个鸡蛋
1勺橄榄油
1瓣蒜
5棵油菜
半勺醋
1勺辣椒油
少许花椒粉
1勺老抽
做法：
肉糜里放生粉，生抽，鸡蛋，部分葱姜沫，橄榄油拌匀
包馄饨
烧热水煮馄饨，同时准备调料，放生抽，老抽，醋，辣椒油，花椒粉，葱姜蒜沫，在放烫熟的油菜，即可享用！
午餐肉蛋饼卷
用料：
30g面粉
60g水
2颗鸡蛋
6片午餐肉
油
盐
香葱
做法：
面粉与水按照1:2的比例，加入少许盐调成面糊。
鸡蛋加盐、香葱打散。
午餐肉切薄片，一定要薄
热锅不放油，倒入面糊，迅速转动锅子使面糊平均铺在锅底，待烙至凝固，盛出。
热锅刷少许油，倒入蛋液，迅速转动锅子使蛋液平均铺在锅底，烙至半凝固时，铺上面饼，再铺上午餐肉片，卷起盛出，切开即可。
凉菜：尖椒皮蛋
用料：
3个皮蛋
1个尖椒
适量辣椒油、蒜末、生抽、醋
做法：
皮蛋中间切开，再切成3角
锅烧薄油，放入尖椒
煎至两面虎皮盛出
准备料汁：辣椒油、蒜末、一勺生抽、两勺醋
把尖椒撕成小条，铺在皮蛋上
浇上料汁即可
孕期五谷豆浆
孕前备孕，担心宝宝羊水少喝豆浆都是不错的选择，既补充雌激素，有营养又健康！
用料：
3分之一杯黑豆
三分之一杯黄豆
一小把黑米
一小把黑芝麻
10粒枸杞
2粒大枣
做法：
提前一晚把食材洗净，浸泡
第二天一早起来，打开豆浆机就好
打完过滤，就是这么简单
白萝卜炖羊排
来自呼伦贝尔大草原的羊排，促使我在下厨房写了第一个菜谱，侯老板，你要好好鼓励鼓励我啊！
用料：
克羊排1000
根萝卜1
根香菜1
粒花椒1
片姜4
勺料酒1大
克盐5
根葱1
勺白胡椒粉 适量
冰糖一颗
做法：
先准备好葱姜 香叶 花椒
白萝卜切成滚刀块
羊排化冻，在清水冲洗干净
捞出
凉水下锅，煮至羊排发白
捞出，放进温水中把羊排上面的血沫清洗干净，一定要用温水哦！
放入预热好的压力锅
把所有的材料放进预热好的压力煲
加入适量料酒、盐和一颗冰糖

切好香菜和少许蒜末
其他的都交给小阳吧，半个小时即可
肉龙，肉卷馒头（压面机版本）
家庭版压面机真是神一样的存在啊！便宜，不占地方，噪音小，还不会像厨师机一样跳舞。可以做面条，做各种卷……

我的压面机是复兴牌全自动的。压面宽度是14cm。一般200g面粉简单成团后压25次就能压出光滑有弹性的面皮了。顺手的话时间大概6.7分钟搞定。

★ ★ ★ ★ ★关于面粉
中筋粉和低筋粉都可以用，吸水性有点差异，蛋白质含量越高吸水量越大。
低筋粉做出来的包点更白更软，很多广式糕点偏好用用低筋粉的（如奶黄包），北方偏好中筋粉加呛粉（口感扎实劲道）。也可以中筋粉和低筋粉混合使用，但是不推荐用高筋粉！不要问我糯米粉可不可以哦。

★ ★ ★ ★ ★关于水量
用压面机做包子馒头和面的总水量一定不能超50%！！！并且中途压面一定要扑粉。我一般控制50%水量然后中途一边扑粉一边过压面机。100g面粉大概扑粉约8g的样子，不然会太过软糯粘机器。

★ ★ ★ ★ ★关于水温
夏天用冷水控制发酵速度（因为机器摩擦也会产生热能的），冬天用不超过体温的温水和面（36度）可以让酵母宝宝更加的活跃工作。

★ ★ ★ ★ ★关于液体种类
你可以用各种果蔬泥，鸡蛋，牛奶等等。但要控制好水量，如果刚开始就很容易活成团说明水量太大了，会粘机器。
全蛋含水量约70%，蛋白含水量约90%，蛋黄含水量约50%。即一个50g的去壳全蛋可替换30g水。
纯牛奶含水量约90%，即110g纯牛奶可以替换100g水。
果蔬泥每个人加水不一样稀稠度就不一样，比如紫薯泥蒸出来就要比南瓜泥稠很多很多。所以无法统一，看状态！

★ ★ ★ ★ ★关于酵母
我一般用耐高糖干酵母，安琪燕牌都行，这样做包点面包含糖量高低都通吃。
酵母最合适的发酵温度是25℃-35℃，大于45℃酵母活性会急剧下降，小于4℃就会休眠。
夏天温度高可减少酵母用量到0.5%，冬天温度低可增加酵母用量到2%。春秋季节1%

★ ★ ★ ★ ★关于糖和油脂
做蒸制的包点馒头，糖和油脂随个人爱好放不放。但是不能过多，会影响发酵，糖的添加量控制在1%-15%都行，油脂5%足够了，加一点口感更润吃起来更香。多了影响面筋形成，没有面筋怎么包裹住酵母宝宝好不容易产生的气体呢。年少无知的我有一次为了消耗冰箱的淡奶油，用它代替全部液体用量做馒头，结果是怎么发酵都发不起来，口感扎实还油腻！就是因为淡奶油的脂肪含量高达35%。

今天包饺子剩了馅，做个肉卷次……现在二师兄真是不便宜啊，但还是要吃。
用料：
★ ★ ★ ★ 面团制作
200克面粉
100克水
2克酵母
16克-20克手粉
5克糖
★ ★ ★ ★ 肉馅制作
500克五花肉
10克姜末
40克葱花
1克白胡椒粉
10克盐
4克鸡精
5克糖
20克香油
20克料酒
做法：
面粉➕水➕酵母➕糖一起和面，因为要过压面机，所以面活好后稍微擀成长窄长窄的形状。这时候面的颜色是粗糙暗灰的。
压面机设置始终在最厚的一档，压5次后，干粉消失，面略显粗糙。
压10次后，面很软了，能明显看到指甲印。加之又是50%的含水量，在过压面机第八次的时候就要开始扑粉了。
从第八次开始，每过一次压面机都要扑粉一次，而且面片过压面机的时候一只手要立马把已经出来的面片往前拉，慢了就会像上面一样粘在一起。
压了25次后，面片已经非常光滑且有弹性了。说明已经形成一定的面筋。
面片像缎带一样。
将面片分割成2份，长宽大概是14*24，抹上肉馅，一份面皮大概80g的肉馅足够了。卷紧，两头压一压防止露馅。发酵箱35度醒发40分钟。
开水上锅蒸12分钟，不用焖，直接掀锅盖来吃。每次包包子或者饺子对肉馅咸淡把握不了的请移步https://www.xiachufang.com/recipe/104102732/?group=share_title_a 里面有关于盐的一些知识。
葱油面
用料：
克油
两根小葱
份面条
一勺生抽
两勺酱油
适量糖/蜂蜜
蒜
做法：
热油，油多一些，葱油面精髓就在葱油，大蒜切块下锅，不用太碎，炸出香味捞出来扔掉
下葱段，（白色的葱根部分）小火熬到葱段变棕色，下绿色葱段，深棕色关火，不要炸到葱变黑，因为关火后油还会继续给葱加热
老抽，酱油蜂蜜或者糖根据个人口味调好，倒入葱油里，搅匀放在一边
下面条，我用的超市买的阳春面，开水煮五分钟左右，面不要煮太软，八分熟正好
把面捞进葱油碗里搅拌，可以放些醋，麻油煎个鸡蛋放到上面
羊肚菌炖鸡汤
用料：
18只(看家庭成员)羊肚菌
半只鸡
1把芡实
少许莲子
1把虫草
10只竹笙
1根山药
做法：
1.羊肚菌用温水先泡30分钟左右
2.竹笙.莲子.芡实都要先泡下洗净
3.鸡洗好后先焯一遍水
4.把所有材料加在炖锅里炖2小时以上
腊味煲仔饭
煲仔饭可以说是粤港地区的特色美食之一，广东的街头小巷随处都有卖煲仔饭的小铺，走过路过，让你不由得就被那种欲罢不能的香气吸引过去。
用料：
泰国香米
东北大米
广式腊肠
广东菜心
润肠
广东腊肉
植物油
蚝油
蒸鱼豉油
做法：
做煲仔饭，在米的选择上，我比较推崇一半泰国香米一半东北大米，当然，你自可以根据自己的喜好选择大米
首先要在砂煲的底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，米和水的比例大致是1：1.5，即，水没过米1.5厘米左右。一般来说水超出米有食指的第一个关节就可以。我也看过一些煲仔饭的做法介绍，说要将米先浸泡一个小时再进行煲制，坦诚地说，我不赞成这样的做法，熬粥可以这么做，煲饭也这么做的话煲出来的饭会很没有质感的，洗好米直接上火煲就是了
将沙锅做到火上，盖上盖，先用大火煮开，立刻转小小火，将米饭煮至七成熟。这大概需要20分钟
趁着这工夫，我们将炒锅中烧水，水开后将腊肉、腊肠、润肠略焯水，目的是除去腊味上多余的油脂以及污物
广东菜心此时我们也要将其洗净，备用
这时候看一下煲仔里的米，应该水差不多都要收入米中了，且米呈现蜂窝状，用筷子轻轻搅拌一下，在饭上面放入腊肠、润肠和腊肉。（很多教做腊味煲仔饭的食谱上都建议此时应该放入切好片的腊味，这一点我也有点意义，我的建议是整根的腊味一起放入饭中）
盖上盖，继续小火煮大约5分钟左右，关火，不要打开盖子，盖着盖子焖它一些时间。这样香味会全部保留在煲里
用等待的时间，将广东菜心焯水，并略炒后装盘备用
这时候，我们要做调味汁了，偷个懒，不用生抽、老抽、美极酱油之类的了，只需市场上有售的蒸鱼豉油和蚝油就OK。将炒锅刷净，烧热后倒入少许植物油，油温7成热时关火，将适量的蒸鱼豉油与蚝油倒入锅中，烧热即可
一切工作就绪，该打开煲仔的盖子拉，先别忙吃，我们要将腊味全部取出，依次将它们切薄片，腊肠与腊肉要切得薄一点，润肠需切厚片，因为润肠以猪肝为主，肠衣内的肉质不是很紧密，切薄片的话很容易散碎
最后，我们将切好的腊味与米饭再次融合在一起，并且倒入调味汁，淋在蒸熟的煲仔饭上，搅拌均匀，将炒制好的广东菜心围边，就可以开搓啦。如果配上一碟蒜蓉辣酱和野山椒，哇噻，还去什么茶餐厅啊。在家吃，要多双就有多爽
台灣碗糕
這菜脯肉燥碗糕是一個很傳統的台灣小吃 底層就是簡單的 水磨白黏米粉 +水 +雞湯混合的蒸糕 上鋪 用油蔥酥炒乾的菜脯肉燥 + 香菜 + 蒜蓉醬 非常的可口~~試試囉
用料：
10朵乾香菇
一包菜脯
一包500公克的水磨白黏米粉
10 杯水
一斤絞肉
做法：
粘米粉 (一包)+ 2 cup 水 (包括一罐雞湯 + 涼水 )攪勻後再 + 八杯滾水 邊倒邊繳 以免結塊, 
 一包的黏米粉 可以分坐兩個 8x 10 的 container, microwave 10 minutes 即可!
炒 泡水香菇 + 五香粉 + 糖 + 醬油
加入菜烳 ( 先泡水 去鹹) + 糖 續炒
起另一油鍋 炒 絞肉 + 五香 粉 + 糖+ 醬油 
前三様混合 + 油悤酥 
炒完佐料 後放在一旁備用
最後在把炒好的配料加上蒸好的白糕上!
【视频】你就来看我做一个戚风蛋糕再把它吃掉
我不完美小黑屋的食谱视频第三弹哈哈哈，没错是戚风蛋糕啦。配方用我 最爱的青井老师的哈。视频蛮长的，其中有些步骤我加速了不然太拖沓了，烘焙温度时间那里没注意给咔嚓掉了，实际是180°烤36分钟，重点是一定要边边缝缝都烤上色才可以拿出来。还有要说的重重点是脱模，这次演示的是脱模刀脱模，脱的非常漂亮的秘诀就是把模具侧躺，脱模刀紧贴模具壁轻且慢的转圈，这样脱出来就是超级美的，熟练了就可以加快速度了。另外还有徒手脱模可以在我的微博搜“手脱戚风”or在下厨房搜我的食谱也是一样的哈~
用料：
4个蛋
60g牛奶
30g玉米油
70g低筋面粉
60g细砂糖
做法：
一句话看视频 哈哈哈
酱爆牛肉
用料：
半斤牛肉
适量胡萝卜
少许蒜
少许干辣椒
少许朝天椒
少许葱
少许甜面酱
少许豆瓣酱
少许生粉
少许香醋
少许芝麻油
少许生抽
做法：
牛肉切片、胡萝卜切片（7、8片就可以了）、蒜剁碎、葱切小段（葱白葱绿分开）、干辣椒和朝天椒剁成小段
3、腌制牛肉片：1.5匙豆瓣酱、1匙甜面酱、半匙生抽、1匙香醋、半匙芝麻油、1匙生粉、少许朝天椒抓匀腌制5分钟
锅中放少许油，放干辣椒小火炸出辣椒油，倒出，取一匙辣椒油放入在腌的牛肉片中拌匀（如果家中有辣椒油，这一步可以省略，直接在腌制牛肉的时候加1匙辣椒油即可）
锅中加3匙油，先后将胡萝卜片、蒜末、葱白，放入炒香
放入腌制好的牛肉（连酱汁）倒入锅中，大火快炒至牛肉变色。（根据个人喜好，还可以勾个薄芡）
放入葱绿拌炒几下，出锅前再淋上少许香油即可
山药滋养粥
用料：
1根山药
1杯大米
一点点盐
5颗红枣
10粒枸杞
小半根胡萝北
两小块冰糖
做法：
山药切小块，胡萝卜切片，放入砂锅中煮半个小时，真的好喝可以尝试一下
苦瓜拌海米（任性版）
自己做的好吃😋
用料：
1根苦瓜
10g海米
少许香油
少许盐
少许味精
少许醋
做法：
干海米泡水

苦瓜对半切开、去籽
随便切片
焯水、放点盐、过凉水
苦瓜、海米、盐、醋、香油、味精
拌拌拌
酸奶冰棍（两个字:简单）
好简单。。。不过。小朋友会很喜欢的小零食🍨。。
用料：
8杯酸奶
适量芒果。火龙果
做法：
准备好材料待用。。
将芒果火龙果削皮切片待用。。（自己喜欢什么形状就切什么形状）
先将酸奶倒出来然后将切好了的芒果火龙果放进酸奶杯子里去。水果放好了后再将酸奶倒进酸奶杯里就可以了。。
做好了后就放进冰箱里面去冻。大概冻五个小时左右这样子就可以拿出来吃了。。
小朋友的小零食🥰
肉末茄子
用料：
4个茄子
适量肉末
1个青椒
1个红椒
一小勺盐
适量油
1勺老抽
一小勺白糖
少量水
2勺蚝油
做法：
肉末洗净剁碎
青椒和红椒洗净去籽切条备用
茄子🍆洗净切好备用
倒入油，这一步油稍微多一点，这样过大油后的茄子会更入味，
茄子过油后捞出来，倒出多余的油，留一小部分
青红椒和肉末一起下锅
把刚刚过好油的茄子倒入锅中，加入老抽、蚝油，糖，水，翻炒一下，收汁，放鸡精和盐
出锅
香辣虾干锅
用料：
虾子
炸花生米
黄瓜
土豆
料酒
盐
花椒
干辣椒
蒜片
姜片
两枚八角
大葱
糖
生抽
芝麻
香菜
做法：
虾子买回来后漂洗干净，然后把虾子开背（就是用刀在虾背上划开一个口子，这样容易进味，而且虾子炸过之后就是绽放开的那种，也好看），开背后，把沙线拉出，这个步骤最麻烦了，耐心的一个个拉完就好了
把虾子个个拉完沙线后，用点点料酒和盐腌起来，然后黄瓜和土豆都切成小条。锅内倒油，热油后，开始炸虾子，火不要太大，虾子炸成两面红了，就好了。捞起沥油。然后炸土豆条（比薯条粗点就可以了），炸干一点，为的是之后炒不容易碎。不过碎点也没关系，自己吃哈
炸完土豆条，锅内的油盛出来，留大概两匙油在锅内，然后放入花椒，干辣椒段，蒜片，姜片，八角（两枚就可以了），如果有大葱段也可以，开始爆炒，炒香后，倒入黄瓜和炸好的虾，开始炒，烧给点盐，炒的过程中，自己可以尝尝盐味适合不，然后放入炸好的土豆条，翻炒，给少点糖（糖可以起到提味的作用，但是不要多了,我那一锅给了大半匙糖），然浇一圈生抽，翻炒（火不要太大了），如果可以的话，还可以放点那种炸的花生米。因为东西之前都炸过，是熟的，所以不要炒太久了。这样就好了，最后，撒上芝麻，和香菜在上面，就OK了。我这个方法是干锅的，炒出来比较干的那种：）
除了黄瓜，和土豆，你也可以根据个人喜欢来放配菜
蛤蜊豆腐汤
炒菜米饭还是包子面条，都不如这种蔬菜豆腐汤来的舒服，总让胃肠消化那些干干的食物也是够辛苦的，不如多多喝汤轻松一下胃肠呢
用料：
40个左右蛤蜊
300克一块内脂豆腐
姜片
葱段
一两根或一小块切片肠或午餐肉
适量生菜或油麦菜
盐
白胡椒粉
做法：
准备：蛤蜊提前泡在冷水里，加2克盐，一点油，吐沙一俩小时，之后反复洗净。1. 锅放少许油 2. 放入切好片的肠炒几下3. 放姜片和葱段炒香4. 放入充足的冷水、下内脂豆腐块、然后待水煮开之后，再小火煮五分钟，这时候汤是偏白色的 5. 下蛤蜊，改中火，蛤蜊壳开口就好。把浮末撇出去。6. 下生菜，放盐、胡椒粉，鸡精可有可无（我没放）。尝味道OK就好了。
汤要搭配点干的东西吃，早上我做三明治切下的边脚料正好就汤吃。
吐司煎蛋
一道容易上手、成功率高、营养丰富、好吃到停不下来的好早餐
用料：
吐司
鸡蛋
火腿肠片
番茄沙司
植物油
做法：
吐司中间切掉一个方块
打入一个鸡蛋，铺好火腿肠片
把切下的吐司片覆盖在上面
一面煎好，鸡蛋也大致凝固了，再小心翻过来再煎另一面
淋上番茄沙司
搭配牛奶或果汁，开吃！
德国碱水面包
美食背后的故事就是....（馋😋）
用料：
400克高筋面包粉
2克干酵母
3克盐
14克烘焙专用碱
一丢丢海盐
20克黄油
180-190克凉水
260-300克温水
10克白糖
20克奶粉
做法：
把面粉，盐，放一起，把白糖和干酵母粉放水里和开，然后都倒面粉里
剩下就交给和面机了，定时和面10分钟
碱水面包的面最好不要太发，所以和好后，我会拿出来手和一下成团，盖上保鲜膜，手机定时十五分钟
然后切成80克左右这样👆的坯子
两边搓成尖尖
搓成这样子
擀面杖擀成这样子
按照上图，卷上开搓，先搓一边，搓长了后在搓另一边，搓成这样子
然后盘成...
把每个盘好的饼坯子放冰箱冷冻十分钟（手机定时非常方便）
专用烘焙碱，用温水化开，千万不要用手，真的烧手，薄的手套要带两副噢！
把冻好的饼坯放碱水里，末过饼坯20-30秒拿出来，切口撒海盐
饼坯动一下就是为了放碱水里好拿，不然滑溜溜的，塑不好型容易散
230度烤箱预热15分钟，然后190度上下烤四十分钟
螃蟹【清蒸蟹】
清蒸螃蟹， 沪菜。中国食蟹的历史悠久，《逸周书·五会解》、《周礼·天官·疱人》中均有记载。螃蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。
用料：
只螃蟹
片姜
米醋
做法：
螃蟹（去腮洗净）放入盘中，加葱姜料酒去腥。
上锅蒸12分钟。除去葱姜。
配姜醋汁（姜沫米醋调和）食用
素三蒸
用料：
甜玉米
南瓜
豇豆
姜
小葱
芝麻油
橄榄油
蒸鱼豉油（或生抽）
米粉
做法：
南瓜去皮切片（稍厚一点），豇豆切段，玉米切成小段，葱姜切末
将南瓜片倒入大一点的容器内，加入1/3量的姜末和葱末，适量盐，1勺橄榄油，半勺蒸鱼豉油，几滴芝麻油，3勺米粉拌均匀
如果觉得比较干，可以加少许高汤或者清水，但不可太多，只要米粉能附着在菜上就行。用同样的程序，处理玉米和豇豆。（肉骨高汤/素高汤）
将菜码入碗或蒸笼中，上冷水锅，蒸20分钟左右即可。上周末的晚餐，菜蒸好，快六点了，光线有点暗，凑合看哈。豇豆，我们方言叫“gang”豆，呵呵。三种蔬菜，我最爱南瓜和玉米
核桃红枣牛轧糖
用料：
适量核桃
适量红枣
165克棉花糖
40克黄油
135克奶粉
做法：
核桃掰成小块，枣去核剪小块
黄油化开，然后放入棉花糖
棉花糖蓬松放奶粉
倒入核桃大枣包裹好
凉凉切块就好了
双色布郎尼蛋糕
用料：
布郎尼层      
2个鸡蛋
100克低筋面粉
100g黄油
150g榛子巧克力酱
上层
1个鸡蛋
180g奶油奶酪
30g砂糖
1d香草精
做法：
黄油混上巧克力酱，隔水融化后，加鸡蛋混匀，再加面粉混匀，倒入模具，180度烤10分钟定型
奶油奶酪低速打发，加入砂糖，再加鸡蛋混匀(顺序不可以反)，倒入已定型的布郎尼层上，继续烤20～25分钟(表层勿裂)
紫薯米糕 宝宝辅食食谱
“参考月龄：10个月以上
咬上一口，简直软到不行，仿佛跌到了云彩里。又细嫩又清爽，还有那么一点点粘，回味起来香香甜甜的，比外面买的凉糕好吃多了！
把米饭变了个花样做，不仅挽回了娃对主食的热爱，营养价值可比吃米饭还高呢！”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
60克紫薯
15克宝宝粥米
15克小米
10克淀粉
做法：
参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：紫薯60克、宝宝粥米15克、小米15克、淀粉10克
操作时间：20分钟
难度分析：初级
紫薯去皮，切成小丁。

*紫薯要挑那种表面光滑的，如果家里的紫薯外皮有黑斑、或者发芽了，就不要再用了。
宝宝粥米、小米，清洗干净，倒入锅中。

*如果家里没有宝宝粥米的话，也可以用大米代替。
锅中继续加入紫薯丁和适量清水。
待水煮沸后，转成小火。

*在煮粥期间，要不时的进行搅拌，这样粥煮完才会浓稠。
淀粉中加入适量清水，搅拌均匀。 我加入了约20克清水，姐妹们可以作参考。
将水淀粉加入到锅中，并不停搅拌。
继续熬粥至浓稠状态，关火。 越稠越好，这样做出来的米糕会更好吃呀！
模具底部刷熟油，铺一层油纸。
将紫薯浓粥倒入模具中。
用勺子把表面抹平，静置一段时间。
待紫薯米糕稍凉后，脱模，切成小块。

*脱模的时候，用小刀在米糕四周划一圈就可以啦，超级简单。
这款紫薯米糕，非常适合给宝宝加餐吃或者当小零食吃，小小一块用手抓着一点都不费劲。

偶尔吃一次，宝宝尝到新鲜的食物肯定惊喜的不行，在爱吃辅食的道路上是回不了头啦~
土著家常油泼辣子
作为西安土著，谁家还能没有油泼辣子～
以及作为一个土著，我觉得必须给自己码一个方子，来弥补自己内心的空洞～（咳咳咳......哪里来的空洞。。）
有的人会很讲究的放好多香料去熬辣子，但更多的家庭是用很家常的做法：一把辣子面，一勺盐就搞定了，简单味赞，绝对的居家镇宅必备！
用料：
推荐买粗辣面，不要用磨的很细的辣椒面，容易糊辣椒面
盐
十三香调料
芝麻
食用油
做法：
准备一个耐高温的小碗或者小罐子。放入辣椒面，尽量买磨的粗粒一些的辣椒面
驰名品牌王守义十三香一勺（我这里的一勺就是平时调味瓶里的小勺子）
捏一撮芝麻，喜欢的多放一勺也没关系，会增加油泼辣子的香度
一勺盐，一点盐可以调味增香，和激发辣椒的辣度
锅里烧油，其实可以稍微多倒点油，泼辣子的时候可以灵活控制，喜欢辣油多些就多倒点，想辣油少就少放点，用不完的油留在锅里也不会浪费，可以继续炒菜（当然了，泼碗辣子还要倒半锅油是不可以滴～）
一个简单保守但很靠谱的控制油温的办法：大火把油烧热，烧到油冒烟，（不是浓烟啊谢谢～）关火，静置一会，观察只剩点点油烟的时候，把油倒在辣椒面上......立刻慢慢的搅拌
把之前放的调料都调匀～倒油的时候你可以看到会有些小泡泡，以及泼辣子的声音，但辣子不会因油温过热而糊掉，也不会油温偏低而有生油味
备注：平时我不放十三香的时候，喜欢辣子麻味也重一点，会放自己炒的花椒粉，其实买凤椒味道更麻～
干锅小火慢慢把花椒炒香，放凉后在料理机里打磨成粉，油泼辣子或者吃酸辣粉，做很多吃的都能用得上～
适合夏日的时蔬小炒之热量超级低简单美味的番茄炒西葫芦
夏天了，需要保持好身材，否则那些严丝合缝的职业装能把肥肉暴露无遗。
疫情期间在家办公的大家都懂，没有上下班时间，中午吃个饭也跟打仗一样。只能做点儿快捷方便还能让自己吃下去的饭菜。
这道番茄西葫芦就复合所有要求………
用料：
个西葫芦
个西红柿
勺生抽
克盐
瓣蒜
胡椒粉
做法：
西葫芦去皮切片，原谅我时间紧张，切的很不美观
西红柿去皮切块儿，最近很爱普罗旺斯西红柿，小时候的味道
锅里放橄榄油，稍热放蒜片
先放西葫芦炒软，再放生抽炒一下，在放入西红柿翻炒
两三分钟放胡椒粉放盐就ok了。超级简单哦。
媲美米其林的低温牛排 - keto
还是入手了anova的低温棒棒棒，一开始觉得其实就是水煮？？？但使用了之后，只能说：真香！！！！！
用料：
1块rib eye 牛排
1勺黑胡椒
2克盐
1勺橄榄油
做法：
撒盐 撒黑胡椒 准备迷迭香
真空包装牛排，注意尽量排空空气！ 之后设定好低温神器，我设的是135F 2小时！其实觉得130F应该会很不错！
2小时后拿出展示一下下，和空气接触2分钟 
橄榄油单面30秒，总共1分钟！棒呆！
就是这么鲜嫩，我觉得差不多medium rare的水准吧，和一般煎烤的feeling完全不同，真的不虚米其林！朋友们，享受起来！
酥脆小麻花
嘿！有时间吗？
一起做麻花吧！
干净卫生又好吃，嘎嘣脆那种滴哟～
用料：
600克中筋面粉
3克泡打粉
60克鸡蛋（全蛋）
45克色拉油
75克糖
202克水
做法：
1⃣面粉、泡打粉，混合均匀。
鸡蛋打散、糖在水里化开，两者混合，加入色拉油，混合均匀。
2⃣用液体和面，揉成面团之后就放置（盖盆或者保鲜膜）醒5分钟，再揉。
3⃣揉至光滑，搓条，下剂，15-20克每个，下好后切口刷油，醒5分钟。
4⃣下好的剂子，搓成7-10厘米的圆长条，刷油，醒10分钟。
5⃣取第一搓的条（先搓先用），搓成45-55厘米的更细的长条，反向搓上劲，对折，让它自己拧上，然后继续反向上劲，然后对三折，长条的头塞进洞里，稍微整理一下。
6⃣150-170℃油温，下锅炸，炸制金黄浮起，捞出放凉，酥脆的小麻花就做好了(●°u°●)​ 」
成品展示
完整版菠萝咕咾肉
用料：
300克梅肉
青椒
红椒
菠萝罐头
鸡蛋
大蒜
勺亨氏番茄酱
番茄膏
白糖
盐
克胡椒粉
勺料酒
淀粉
花生油
花生油
做法：
准备工作
大蒜切末
梅肉口感比里脊要脆一些，所以这次选择梅肉
葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒腌制梅肉
大约20分钟
花生油、大蒜末、番茄膏、蕃茄酱、白糖炒出红油
加入一点盐调味
加入水稀释和适量白醋增强酸味
酱汁勾芡 大火收汁

最后加入花生油，打入酱汁
酱汁部分完成
将腌制好的肉里面的葱姜取出，加入鸡蛋打匀，过上淀粉，下锅炸至金黄
第一遍炸好后精致一会儿复炸第二遍上色，加入青红椒稍炸一会儿，一起出锅
大火加入酱汁、肉、青红椒、菠萝，均匀裹上酱汁即可
完成
家常蛋炒饭
儿时爱的味道！最简单也最困难的蛋炒饭。
用料：
2个鸡蛋
2碗冷米饭
适量葱
适量盐
1勺酱油
做法：
鸡蛋加入适量盐打散，葱切成葱花备用；
起锅烧油，将鸡蛋煎至表面微黄，并将其打碎；
加入米饭，炒散，混合均匀；
再加入适量盐、一勺酱油，继续翻炒混合均匀，使米饭充分上色；
最后撒上葱花，翻炒几下出锅；
多余的饺子皮
包饺子包着包这发现饺子馅少了   不够包   多出来一些饺子皮    于是就有了这道菜
用料：
适量饺子皮
适量油
4.5根香肠
适量椒盐
适量番茄酱
做法：
拿出香肠和饺子皮
把香肠切成一小段一小段
用饺子皮包裹住小段香肠
两头拧紧就好
倒入适量的油
等到油温差不多可以的时候放入包好的🍬形饺子
炸至金黄就可以捞出了
放入盘中  撒上椒盐  涂上番茄酱
nice~就很棒~
味道惊艳的土豆回锅肉
偶尔可以在餐馆吃到的土豆回锅肉，土豆片酥酥脆脆，小朋友都爱吃。
步骤主要是 煮肉—煮土豆—炸土豆—炒制。
难度★★★★
用料：
250克五花肉
大大的一个土豆
两根蒜苗
半根大葱
一勺料酒
10粒花椒
一茶匙盐
10克蒜末
10克姜末
15粒豆豉
一勺豆瓣酱
一茶匙甜面酱
做法：
首先煮肉：
半锅水，冷水放五花肉、半根大葱、10粒花椒、一勺料酒、一茶匙盐，开大火煮40分钟。
（必须确保消除五花肉的腥味，因为土豆盖不住肉的腥味）
接下来煮土豆：
①土豆切薄片，尽可能薄。

②大火烧一锅开水，把土豆片倒进去。
土豆片煮熟变透明后捞起。不要煮太熟以免碎掉。

③煮熟的土豆片摊开晾干。等不及晾干的可以用厨房纸擦一擦。

现在开始炸土豆片：
①锅里倒300毫升食用油，开中火，油温五成熟时（插一根筷子会开始冒小气泡），倒入土豆片进行油炸。
最好分两批炸，避免土豆片粘连。
土豆片会慢慢变不透明、变硬。
注意不要炸糊，一旦有土豆片颜色变深就关火降温一会。
②炸成这样就可以用筷子拣出来了，放在盘子里备用
现在切肉：
①此时五花肉已经煮好，捞出过凉水，再用厨房纸擦干表面水分。
擦干水分这个步骤可以避免炒时油爆。
② 肉切薄片，尽可能薄一点。

这一步是蒜苗斜刀切段，姜蒜切末，准备调味料。
现在开始炒制：
①锅里留少量油，开大火，油冒烟时下肉片炒。
② 肉要炒得干一点，最好肉片卷曲、边缘微焦。
③ 放蒜苗、15粒豆豉、姜蒜末炒匀。
放一勺豆瓣酱、一茶匙甜面酱炒匀。
④ 放土豆片炒制。快速炒几下就可以，不要炒久了。

起锅装盘，好吃极了～
土豆片是浓香酥脆的
不放蒜苗也可以的