xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
一口入魂的皇冠小米面包
有灵魂的美食，是无论心情怎么样，无论年龄和地点，无论自己打扮在外面吃或者穿睡衣在家里吃，都会享受的美食。而且是那种你可以经常享受，今天，明天，下个月 ，五年后，都会喜欢！

       我想要在每一个平淡的日子里给家人带来惊喜，也想分享给我可爱的粉丝朋友们我的创意菜。我要带给你厨房乐趣和口福，今天介绍我自己创意的烘培明星面包：小米皇冠！这是很有灵魂，软又稍微脆脆的，超级香，会让你一口入魂的面包..   自己做健康，不复杂，比我的欧包还更容易成功！希望我们这个有好玩又好看的美食教程带来给你们正能量和美好的一天，谢谢分享和支持！

        这个创意是怎么来的呢？在我很小的时候我曾经尝到过一种摩洛哥面包！那种又嫩又软又香的体验进入了我的灵魂，来到中国以后我发现了大家都很喜欢小米，这个在法国我们用的不多，但是中国几乎家家都有，于是我想用您们熟悉的食材创造一种新的味道！惊艳你们的味蕾～ 这款小米面包少油少糖，还健康又营养！


       用大家最熟悉的食材，简化繁琐的发酵步骤，给大家创造每天都能吃到和带来幸福感的食物是我作为一个美食kol的使命感和责任感～ 而我每天最开心最幸福的事情就是看到大家在做我的菜谱，听你们和美食的故事，有的朋友还发了家里的可爱的小朋友捧着面包的样子真的萌化我的心！


我的食材、用具介绍：我用鲍勃红磨坊的高筋面粉（超推荐）
                                    https://www.xiachufang.com/goods/93264/
                                    红色的厨具叫半圆刮板，方便做烘培
                                    烤箱38升的，普通的烤盘和网子
用料：
80克小米粉（自制也可以用高筋面粉代替）
220克高筋面粉
4克盐
3-4克酵母
15克细砂糖
25-30克橄榄油（或黄油或植物油）
180克温水
8-10克小米（颗粒状）
做法：
准备所有的原材料，我们开始吧！
用搅拌器打碎小米，打小米粉
混合量好的面粉、小米粉、盐、糖酵母
往混合物里加温水，橄榄油。料理机慢速混合2分钟，停下刮边缘，高速混合5分钟至面团光滑，加小米颗粒。（如果你觉得面团实在是太粘了可以适量加一点面粉，也可以在最后加一点橄榄油，让他不沾，揉成一个圆形）
罩上保鲜膜室温发酵2个小时
搓成80cm（大概四掌那么宽）的长条
做皇冠的形状1
具体手法见视频！
做皇冠的形状2
具体手法见视频！
烘培纸上面撒面粉放上做好形状的面包，面包上再撒一层面粉，盖上保鲜膜室温发酵一个小时。
预热烤箱180度，烤20-25分钟至颜色到可爱的黄色略棕。
舔手指的椒盐皮皮虾
平常在外面吃海鲜，也会经常点这个菜，自己在家学会以后，以后想吃就可以自己做，想吃多少做多少，关键是自己做实惠干净好吃，开心～
用料：
1斤皮皮虾
适量椒盐
2根葱
8瓣蒜
5片姜
小半个洋葱
1勺蚝油
2勺生抽
2勺料酒
小半碗啤酒
3个小米椒
2个青椒
做法：
过程图就没拍了，边做边拍真的很麻烦，步骤：先把皮皮虾清洗几遍滤干水份，再起锅热油，油是正常做这个菜的两倍的量，油热八成后，倒入皮皮虾炸到外壳偏白了就捞出，锅里底油直接下入姜末蒜末洋葱末爆香后放蚝油快速翻炒两下，然后下皮皮虾，翻炒一分钟后倒入料酒再翻炒半分钟，加入椒盐粉小米椒生抽翻炒均匀后倒入啤酒，盖锅盖闷3-4分钟，闷的过程中加入青椒，然后可以撒上葱花出锅了
可爱的小猪豆沙包
快到五一节了，在五一小长假里，如果你宅在家不出去玩，可以与孩子一起玩面团，让孩子们自由发挥想像力和创造力，捏个孩子们喜欢的小动物也是不错的选择哦。小孩子肯定会喜欢的。
这款小猪豆沙包是上周末的时候，与我家小美女一起在家做的，这小猪的造型全是我家小美女捏出来的，我只负责揉面团和包豆沙。蒸出来后看着还算可爱，憨憨的、笨笨的，哈哈。
其实就是普通的豆沙包，稍微花些心思，就有令人惊喜的收获哦。做法也很简单的，你心动了没？心动就带着孩子一起来玩面团吧！
用料：
500克普通面粉
5克干酵母
300克水
适量红曲粉
少许黑芝麻
内馅红豆沙
做法：
将干酵母与水混合均匀，加入面粉中，揉成光滑的面团（我用的是面包机和面程序揉的面），发酵至原体积的2倍大
取30克左右的面团，加入红曲粉揉成粉色，备用
将剩余的面团平均分割成20份，擀开后包入红豆沙内馅，捏紧收口，搓圆
将粉色面团擀开，分别切成20对三角形的小耳朵和20个小猪鼻子，沾点水粘在包子上，并用牙签戳两个小洞当鼻孔，再粘上黑芝麻当眼睛
放在已刷好油的蒸笼内，盖上盖子，松驰20分钟左右后以大火蒸10分钟左右即可
停3分钟（俗称虚蒸）再慢慢打开盖子，拿出来即可
金桔苹果水
用料：
半盘（对半切）金桔
半盘（切块）苹果
八块（看个人喜好可以适当增减）冰糖
有可以放，没有可以不放枸杞
做法：
先都洗干净，金桔一切两半，苹果切成小块（有条件的可以苹果去皮，我懒就没有削皮）
把材料扔进养生壶，开始煮
期间要搅拌，注意不要烫伤
煮开后，倒出来喝就可以了
无淀粉不散花肉丸子
从奶奶那里学的，两个重点轻松学会，绝对不散。
            1.一个方向搅肉馅上劲儿
            2.水一定要完全开了再下丸子
用料：
适量肉馅
适量盐
适量五香粉
适量酱油
适量葱末
适量姜末
适量料酒
做法：
肉馅儿按自己喜好调好味道，一个方向搅上劲儿。建议肉馅儿肥瘦两掺的，味道好而且容易上劲儿。
水烧开，完全开，这点很重要
肉馅儿团成丸子，我造型能力有限，不过下了锅还挺圆的，呵呵
下进去了别碰，随着丸子越来越多，也许水会不开，挑水翻滚的地方继续下，哪里滚开往哪下。
继续下
配在白菜里。
配什么都行哈百搭啊。做汤的话，烧开后直接把丸子下在里面也可以哈。
完活
菠菜蛋花汤
单身食谱：一个人也要照顾好自己😃

简单易做，五分钟搞定热气腾腾的菠菜蛋花汤
用料：
两根菠菜
一个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
一根小葱
做法：
菠菜洗净，去根，切三厘米长
鸡蛋打散
烧开水，放入菠菜，煮一两分钟，放入打散的鸡蛋，小葱，加适量盐，加适量太太乐蔬之鲜，出锅
拒绝土豆泥，烤土豆炖牛肉
我个人非常不喜欢土豆块被炖烂后黏糊糊，油腻腻的口感，汤汁都是黏腻浑浊，牛肉块上也粘满了土豆泥，一点都不清爽。
这次尝试了先烤熟土豆再加入到炖牛肉里，结果大土豆块同时拥有了完美外观和酥烂内里。美味与颜值齐飞！简直是我心中完美的土豆炖牛肉！
非常非常想分享这款土豆炖牛肉给大家，从此告别邋遢土豆泥，一顿吃不掉下顿再吃土豆也不会烂掉哦。
Ps：因为家里有糖尿病患者长辈所以没有加糖，而且因为都怎么吃辣，辣椒也就加了一根，加糖会让菜整体颜色更好看如果没有顾忌的可以适当加个一勺。总之根据个人口味来。
用料：
2大个土豆
2kg牛肉
半个胡萝卜
半个紫洋葱
适量油
适量盐
3汤勺生抽
1汤勺老抽
1汤勺蚝油
1汤勺白醋
4片生姜
1根辣椒
4汤勺料酒
1根香菜（装饰用）
做法：
首先我们先处理土豆。土豆切大块泡入水中去除淀粉。
把土豆放在烤盘上刷油，先在底层锡纸上涂一层油防粘，土豆上可以适当撒一点盐。烤箱中层200度烤30分钟，根据个人的烤箱来，上色感觉表皮脆脆的就可以取出。
烤成这样就可以啦，表皮脆脆内里沙沙。
送土豆进烤箱的同时我们来处理牛肉。我们家吃饭的人多，中午就有4个成年人，晚上有6个成年人，所以我一般做都是大分量，这次是按照晚餐分量来做的。大家根据自己家人口来加减。牛肉先泡血水。
牛肉切大块，冷水入锅，加入大葱，生姜，两汤勺料酒。
把焯水好的牛肉捞出，用温水清洗浮沫。把原汤用筛子过滤掉浮沫，备用。
准备半个紫洋葱，生姜，干辣椒。我偏好紫洋葱一点，因为其味道更香更浓郁一点。辣椒喜欢吃辣的可以多加一点。下锅爆香。
加入牛肉，炒到牛肉表面微焦。
加入三汤勺生抽，一汤勺老抽，一汤勺蚝油，一汤勺白醋（让牛肉容易炖烂），两汤勺料酒，两茶匙盐，接着翻炒两三分钟。
倒入原汤，大火煮开，撇去浮沫，然后小火焖一个小时。
切半个胡萝卜成滚刀块。
等牛肉炖烂后倒入土豆块和胡萝卜块，搅拌均匀，大火烧开再转小火炖二十分钟。
出锅撒上装饰用的香菜即可。汤汁浓郁又清透，拌饭一级棒！
素炒苦瓜
苦瓜是夏天餐桌上一道常菜，下面就由我来为大家做一道属于自己的家常菜。
用料：
一个苦瓜
6颗青红辣椒（辣味）
一个西红柿
5瓣大蒜
做法：
先把苦瓜洗净切片，在撒盐揉搓苦瓜，把苦水搓出来，清水冲洗滤水备用。（揉搓过程可以重复几遍）
青红椒切滚刀块，西红柿随意切成小块，大蒜用刀拍碎在切小，注不要拍成蒜泥了。
锅中放入适量油，烧至7 8成热，先放蒜泥炒出蒜味在放辣椒，迅速翻炒避免糊锅，把辣椒炒断生放西红柿，翻炒出水现在可以放一小勺盐在炒匀。
把苦瓜放入锅中一起翻炒，动作要快，过程中在放少许盐，喜欢吃脆一点的翻炒半分钟就可以关火了，这时在放入鸡精炒匀，出锅装盘。
多國生蠔（配白葡萄酒 ）
Bae來港幾天，我們上網訂購了新鮮的生蠔回來開吃～從最喜歡排列：

法國吉拉多（Gillardeau live oyster No.1）
法國紅寶石（La boite a Bijoux No.0）
美國特級珍寶蠔
南非勞力士生蠔（Rollex live oyster）
法國黃金蠔（Oster D’or No.2）
用料：
若干生蠔
2隻檸檬
一盆鹽冰水
若干開蠔刀、布、小刷
一隻猛男
做法：
買回來用冰鹽水養著，準備檸檬，工具，開始艱鉅的任務⋯
真的，這道料理沒有猛男一隻不行。開蠔首先將凸面朝下平面朝上，要從頭（尖角）的一邊入刀。插進至感覺較緊實後，轉刀一敲，啪一聲，開了！沿著蓋子刮開“瑤柱”，打開蠔蓋。一個小時後⋯⋯
一人拼命開蠔，一人努力清洗碎殻並偷吃。
這隻就大到很可怕。
吃生蠔絕對要配Chardonnay ！！這款波爾多的霞多麗白葡萄酒，有著淡淡的酵母、奶油、芝士等鹹香味，配著富有海水鮮味的生蠔簡直了！！土豪可以選勃艮第的蒙哈榭Montrachet“摸下先”～更有木桶陳年的複雜，果仁、香草、礦物質清香⋯⋯
雪娃娃-圣诞杯子蛋糕装饰
快速用杯子蛋糕装饰出圣诞气氛
用料：
1只杯子蛋糕
1勺奶油霜
1碗椰蓉
1大勺/或用巧克力笔融化的巧克力
一小段柿种/橡皮糖等
做法：
杯子蛋糕顶部涂满奶油霜
在椰蓉里倒扣一下
用融化的巧克力点上嘴巴眼睛
把柿种掰成两半，插在蛋糕上做成鼻子，就完成啦！
周一请吃素~互为主伴，圆圆满满的“众月拱星” •圆满素食
人们常说众星拱月
         实际上
众月也可以拱星啊
          你看
它们互为主伴 多么圆满
       o(*￣︶￣*)o
用料：
各适量蘑菇、莴笋、红辣椒
各适量玉米、湿淀粉、盐
各适量胡椒粉、生姜、白糖
做法：
先把蘑菇洗干净，翻过来把蒂小心切下来。锅里放水、盐、胡椒粉、生姜、白糖，放蘑菇蒂下去一起熬着，这是上好的高汤。
把莴笋和辣椒切成丁。
蘑菇翻过来，切十字花，别切穿了。
切好后，锅里的汤烧开了，把蘑菇放下去煮，煮开一下就熟了，捞起来。在盘子里摆一圈。
锅里放油，把三丁（莴笋、红辣椒、玉米）放下去炒匀。
然后放入高汤煮一煮。
熟了后，用漏勺捞起来，小心放在盘子中间。
锅里的汤，用湿淀粉勾芡，浇在上面即可（要都浇到，不要有干的地方。湿淀粉不要太多，否则就起球了而没法浇。如果那样就只好加水再熬了）。
快手早餐：煎西红柿鸡蛋吐司
幻想，在看迎宾路午后斑驳的小路上牵手，落下大片大片的秋叶。
阳光，也安静的出奇。
走过这么多城市，遇到这么多人，最简单的遇见，依然在郑州，在地铁里5分钟的这一站和那一站，我们就可以用眼神爱上陌生人，交换一场瞬间波涛汹涌的恋爱，只是发生到结束，属于内心。
有人发私信来，问，你怎么老是风花雪月，或许，我这个年龄的人，没有赶上90后00后飞扬的青春，依然憧憬80年代人爱的传统与纯洁。
是地，那时候的爱情，是眼神的交汇，那时候的表白，是一纸情书，那时候的婚姻是两情相悦。
和谁谈过一场纯洁的恋爱，手指的微碰也触目惊心，发出去的情书，忐忑了七天，直到收到同意交往的回函，才落下心魄，却不久后失恋。
只是，时光太匆匆，就来到了这个年代，一个快消品充斥的时代，连爱情也变成了一种速食品。
在人们享受科技发展，时代进步的同时，那份曾经简单的爱恋，那个彼此温暖的年代，那个把追求真善美为至高理想的少年却再也找不到。
我们如何再回归，星星，月亮，没有化肥的菜，也都看不清楚，吃不到啦。
我却依然古板的坚持，美好的相遇，哪怕只是一个眼神，
我却依然喜欢，那个蔬果瓜香的早晨，那份有着浓浓爱意的早餐，
然后，在你睁开眼的那一刻，与你四目相接，
说一句：早安。
用料：
半颗生菜
2片吐司
2个鸡蛋
2个西红柿
适量白胡椒
适量面粉
适量盐
若干马苏里拉芝士
做法：
所有食材洗干净备用。
西红柿切片。
均匀的撒上黑胡椒。
将西红柿两面均匀的裹上面粉后放入油锅煎至两面金黄。
关火，撒上马苏里拉芝士，或者放一小片芝士片，盖上锅盖闷3分钟让芝士融化。
鸡蛋打散加入胡椒粉，盐，一点点糖调味。
用水浴法，就是将锅中水烧开，然后拿一个小锅放在开水中，倒入油，鸡蛋液，直至鸡蛋成型，这样做出来的鸡蛋更加鲜嫩顺滑。
吐司在面包机中烤至两面金黄。
在吐司上铺上两片嫩嫩的生菜叶。
然后依次放入鸡蛋以及刚刚闷好融化的芝士西红柿，早餐就做好啦。
155蹄花
用料：
猪蹄两个，生姜，花椒，黄酒（不要用料酒)，醋
蘸料: 小米辣圈，小香葱沫，香醋+陈醋1份，生抽0.25份，老干妈一点，辣椒油
做法：
第一次焯水:猪蹄洗净，对半劈开，锅中加入清水，黄酒，醋，一撮花椒，2个八角，4片姜，中大火烧开，再煮10分钟，取出用温水洗净猪蹄
第二次焯水:锅中再放干净温水，加入4片姜，洗净的猪蹄，中大火烧开，再煮12分钟，取出再用温水洗净
取一铸铁锅或者砂锅一次加够足量的纯净水，4片姜，黄酒，洗净的猪蹄，盖上盖子中大火烧开，转小火慢炖2个半小时，起锅加入盐调味已经够好吃，中途不要加水！！！！
2个小时，奶白色的汤已出来，满满胶原蛋白，炖到自己喜欢的软烂度，➕盐调味
蘸料:小米辣圈，小香葱沫，香醋+陈醋1份，生抽
25份，老干妈一点，辣椒油
减脂期午餐：水煮牛肉片（减肥、瘦身）
Treesa爱美食，爱健身，有着自己的一套减脂增肌的私房食谱，既适合需要极速瘦身减脂的人群，又可以帮助大吃大喝后补救身材。此食谱不需要节食，不需要吃药，在保证身体营养需求基础上用两周的时间减掉多余脂肪，再用三个月的时间恢复正常饮食，防止反弹。
爱美的女生，瘦身的同志们，跟着我一起来亲历此超模食谱，看得到自己每天一点点的变化哦！

只靠黑胡椒与盐，也能让各类食材烹饪出千方百味，让你在减脂期的食谱不再单调。
牛里脊肉，是牛身上最适合做水煮牛肉片的部分，瘦身期间我们依旧可以用它来烹调出健康无油版本的滑嫩肉片。
用料：
四两牛里脊
一小撮胡椒粉
一小撮盐
两块姜片
做法：
牛里脊切薄片，与肉的纹理呈90度夹角横切，越薄越嫩，但是不要切碎。如果为了增加饱腹感，加大咀嚼次数，可以切厚一点。
肉片加入黑胡椒粉和盐腌制。去腥，可以加适量蛋清，切忌加淀粉和生油，这个是减脂期的大忌。
烧一锅开水，水中放入姜片。水烧开后倒入肉片，用筷子迅速划散肉片。差不多过个五秒钟，肉片变色，就可以关火了。煮久了肉很容易老。
肉片捞出就可以吃了。纯瘦牛肉当午餐，饱腹感会很强烈，也能补充一天所需的蛋白质，不至于减肥时肌肉和营养流失。
家庭版酸辣粉
喜欢吃有嚼劲的粉条，家里正好有宽粉就做成了我最喜欢吃的酸辣粉
用料：
适量宽粉
一勺郫县豆瓣酱
一小块火锅底料
根据口味添加醋
适量花生米
做法：
买的宽粉条提前一天泡发
在碗里边放入生抽、醋、麻椒油
锅烧底油放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油放入适量水烧开，放入泡好的宽粉少许的盐调味
煮熟后倒入调料碗中，然后根据口味放入香菜、葱末、酥黄豆、炸花生米等，开吃啦！
芽菜炒春笋
春天来了
用料：
一勺芽菜
6根春笋
6根芦笋
适量生抽
适量白糖
做法：
春笋、芦笋去皮切段，分别焯水后捞起
热锅倒油，放入一勺芽菜煸炒。然后倒入春笋和芦笋一起翻炒，加入生抽、白糖翻炒均匀。
奶香鸡蛋土豆泥
土豆泥+鸡蛋味道真是太赞了！
非常简单的一道菜 易上手 营养美味 适合上班族
用料：
半个（1人份）土豆
1个鸡蛋
些许（可不加）牛奶
少许盐
根据个人口味沙拉酱
做法：
土豆去皮切小块（小一点容易碾成泥），上蒸锅蒸25分钟，然后该干嘛干嘛去。。。
土豆蒸还剩10分钟的时候放个鸡蛋到蒸锅一起蒸，还是该干嘛干嘛去。。。
土豆蒸好用勺子等碾成土豆泥
鸡蛋去壳切成小块，加入土豆泥里，加少许盐（不要太咸不好吃），一起搅拌
如果不爱吃太干的，可以根据个人口味，在搅拌的过程中加入些许牛奶
最后，根据个人口味加入沙拉酱一起搅拌，完毕
会拉丝的芝士培根香肠包
用料：
面团材料：
300克高筋面粉
4克盐
40克黄油
40克鸡蛋液
12克新鲜酵母
48克糖
30克奶粉
150克冰水
馅料和装饰：
适量马苏里拉奶酪
2根香肠
4片培根
适量沙拉酱
适量香葱
做法：
这个组织真的好美，拉丝很好！拉丝的关键是看面团有没有成膜！
准备好材料，150g水称好，倒一部分再鲜酵母中化开鲜酵母。
将剩余的水和蛋液先放入料理机
再把其余的粉末材料都放入料理机中
最后倒入化好的酵母
玛捷斯 大号揉面勾 10分钟速度从5增加到10
初步扩展之后放入黄油 8分钟速度10
揉至出手套膜，没出膜继续加时间
面团揉好一共600g 分成8个剂子 一个约75g
揉成光滑的圆团盖上保鲜膜松弛15分钟
等面团松弛的空隙来煎一下火腿肠和培根
葱花中放入剩余的蛋液和黑胡椒 拌匀备用
面团松弛好之后擀成方形 下面部分用手指压薄（便于封口）
先放香肠 然后卷起
再放培根和马苏里拉芝士
两个角落叠进来继续卷起
卷好的面团放入烤箱醒发至两倍大（温度32 醒发1小时左右）醒发主要看面团状态，时间不是唯一参考。
醒发好的面团挤上沙拉酱、撒上马苏里拉和葱花
烤箱预热上下170度 烤25分钟 （表面上色后需盖上锡纸）
出炉啦
真的好香啊
有没有人和我一样爱葱花
组织真的很美
吧唧吧唧
宝宝辅食～蛋黄南瓜
用料：
适量南瓜
1个熟蛋黄
做法：
熟蛋黄过筛，南瓜切条蒸熟
我这里弄了两个蛋黄有点多了，选择一个就可以了
锅预热刷油，放入蛋黄炒变色放入提前蒸熟的南瓜条炒至蛋黄粘上南瓜即可
快手鸡蛋卷饼（一饼三吃）
鸡蛋煎饼想必是最快手的早餐了，但是家里有不喜欢肉松的先生，还有喜欢吃肉松的大宝，还有一个最爱火腿肠的小宝，于是就有了一饼三吃的快手卷饼——海苔火腿卷饼、番茄酱肉松卷饼、香菇酱生菜煎饼，满足不同口味需求，分享给大家可以试一试呢！
用料：
3个鸡蛋
60克中筋面粉
60克清水
1克盐
1根火腿肠
1片海苔寿司
2勺番茄酱
根据个人喜好适量海苔肉松
2片生菜
2勺香菇酱
做法：
鸡蛋打入容器中搅拌均匀，加入60克清水继续搅拌
分三次加入60克中筋面粉继续搅拌至无干粉状态，然后静置十分钟。
平底锅中刷适量薄油，倒入1/3的面糊，转动平底锅让面糊自然流动摊平即可
中小火煎两分钟，翻面继续煎两分钟
漂亮的鸡蛋饼就OK了，菜谱里的份量可以煎三张10寸的薄饼。
口味1：海苔火腿卷饼
海苔铺底，放火腿肠1根
卷好，切段，摆盘
口味2：番茄酱肉松卷饼
两勺番茄酱抹匀，撒适量海苔肉松（根据个人喜欢口味即可）
卷好，切段，摆盘
口味3：香菇酱生菜卷饼
香菇酱两勺抹匀，铺生菜2片
卷好，切段，摆盘
大集合，各取所需吧～～
超级下饭菜 | 咕噜虾球
咕噜肉的修改版--咕噜虾球。酸酸甜甜超级开胃，适合大人小朋友吃。看起来很硬的菜实际上操作也很简单。算是简单快手菜，宴客加上这道菜也不错
用料：
200克虾仁
1个红椒
2个青椒
2个鸡蛋
5勺淀粉（炸粉）
5克糖
3大勺茄汁
2勺淀粉（勾芡）
一小勺盐
做法：
虾仁洗干净，用厨房纸挤干净水分，我这里用的是黑虎虾仁，个头适中爽滑弹牙。大家也可以用鲜虾或者其他虾仁。鸡蛋拌匀，小碗装玉米淀粉，有炸粉也可以用炸粉。
虾仁先裹蛋液
在裹淀粉（或者炸粉）。有个快捷方法，直接把蛋液倒入虾仁碗里拌匀，一个个裹淀粉放锅里
锅里放入油，大概可以盖过虾仁的分量。热油烧开，把虾仁放入锅里炸开
一面炸至金黄，翻面，大概2-3分钟就可以，具体看虾的个头大小。表面金黄就可以夹起。
炸好的虾仁夹起备用，把锅里油倒出备用。
多余的蛋液可以炒成蛋块备用
热锅热油，把青椒红椒块放到锅里翻炒
加入虾仁快速翻炒，时间越短虾仁越脆
加入茄汁3大勺，糖一小勺，盐一小勺
淀粉兑好热水拌匀倒入锅里翻炒收汁
完成，喜欢多汁的可以最后一步淀粉勾芡多加一点水
无花果蜜枣乌鸡汤，浓浓的味道让人闻了心头一动～
偶尔需要清爽可口的汤水调换一下油腻，趁着宅在家里，到厨房熬一锅浓浓的无花果蜜枣乌鸡汤。无花果有很好的营养价值和药用价值，跟乌鸡放在一起熬汤，浓浓的味道让人闻了便心头一动。
用料：
半只乌鸡
10粒无花果
1个蜜枣
3片姜
做法：
滋阴清热，延缓衰老～
1、无花果洗净；蜜枣洗净备用。
2、乌鸡洗净切块，汆烫后冲洗备用。
3、放入乌鸡、无花果、姜片，即所有材料。
4、加适量清水，大火煮开，改小火煮30～40分钟（我直接电饭锅一键煲汤）。
5、出锅前加盐调味即可享用。
卤水鸡腿卤水蛋
疫情期间不敢点外卖，想学新菜式，所以尝试做卤水。老公健身要吃鸡和蛋，所以今天卤鸡腿和卤蛋。
1，鸡腿肉3个切刀花，鸡蛋6个整熟后剥皮，打上刀花方便入味
2，鸡腿不用腌制，直接放锅里加蒜和姜，冰糖煎至两面金黄，和上色
3，加八角茴香桂皮煮开，加入卤水汁，放去鸡腿，鸡蛋开始卤半个钟即可
用料：
6个鸡蛋
少许冰糖
5片姜
3只鸡腿肉
适量卤水
3段葱
适量茴香桂皮，香叶八角
做法：
切好鸡腿备用
鸡腿煎黄上色
茴香八角香叶，桂皮姜葱放入加热后加入鸡腿先煲，让鸡腿入味
慢火炖
加鸡蛋后再卤20分钟
起锅上盘
酸辣土豆红萝卜丝
用料：
1个土豆
1根红萝卜
比平时炒菜多点油
适量盐
1个干辣椒
3瓣蒜
3匙米醋
2匙酱油
1匙蚝油
1小匙糖
做法：
土豆要削皮，切丝，我不喜歡太细，所以是自己手工切，切好过水两次，泡水里待用就好。

红萝卜一样是削皮，切丝，但不必过水泡水
大火烧热煱，放油（比平时多），盐，蒜，辣椒爆炒出味，放入土豆红萝卜丝炒到断生5分钟左右

1.这个时候放入2至3匙的醋都可以，各人喜歡，我家小孩不太喜歡醋味，所以是2勺就好，炒匀称后加入：酱油，蚝油，糖…

成品出爐…切丝粗点，小孩吃起來就爽口，又带有薯条味
士多啤梨豆沙薯泥大大福
上次做的铜锣烧剩下的红豆沙一直放在冰箱，一直想用掉来着。昨天刚好买了草莓，明天要去桌游，做点心给大家吃啦~~特别简单，会包汤圆就会做草莓大福！豆沙不够了，又蒸了红薯，红薯草莓大福也蛮好哒~紫薯就更漂亮了！
用料：
草莓
淀粉
糯米粉
砂糖
豆沙
做法：
用量都是凭感觉，没有食物称……大概糯米粉150克，淀粉40克吧，加40克砂糖，加水搅拌均匀。水不要太多，不然太稀没办法捏成型。
放锅里蒸20分钟，拿出晾凉。
草莓用做好的豆沙或者薯泥包一圈
手上沾满淀粉，正好的糯米粉放到不烫手后，带上食品料理手套，取出适量的面团在手上压成圆饼；
把包好豆沙或者薯泥的草莓放在中间，包好
面皮聚拢收口，在手中滚成圆球形
最后把包好的大福裹上糖分，或者生粉，或者椰丝（其实黄豆粉也可以嘛~~）
三文鱼头汤
对于三文鱼我本不喜欢吃～但是对于孩子营养极高～不过做出来的汤真心不错。鲜！
注意⚠️：水必须加开水～这样煮出来的汤才能是乳白色！
用料：
少许胡椒
少许盐
片姜片
根葱
勺料酒
蟹味菇～白玉菇～香菇～口蘑～金针菇～娃娃菜蔬菜
1个鱼头
一只玉米
做法：
用不粘锅～倒入少许橄榄油或者没有味道的油把姜片煎出香味，放入三文鱼头两面煎至金黄。备用！这一步必须用不粘锅～不粘锅！！
娃娃菜打底，一层娃娃菜一层玉米～再把各种蘑菇一层一层摆上面，尽量往两边摆，中间留空。
最后煎好的三文鱼头摆上面～加入开水～必须加入开水！开水！放入少许料酒去腥
可以点缀胡萝卜🥕，番茄🍅！大火开锅后，转小火煮25分钟左右，加入糖，盐，黑胡椒粉～白胡椒粉调味，可以根据自己的喜好选择加味精和不加味精。
最后加入香菜点缀～美味的鱼汤可以喝了～剩下的可以再做个酸辣汤喝^_^
香菇鸡汤 宝宝辅食食谱
“参考月龄：10个月以上
想要孩子长得壮，抵抗力强，你还差这碗汤
我想每个人心里都应该有一碗鸡汤，是那个特定的情境，那个让你一辈子也忘不掉的味道。
君君记忆中的美食，从来都不是饭店里。而是家中每天变着花样做出的家常菜，尤其是妈妈炖的鸡汤。
炖好的鸡肉质鲜嫩，朴实清雅，而又营养十足！不用放任何佐料，都能喝出春天的气息来。
我始终相信食物是有情感的，传递烹制人的心思意念，传递食材的生命轨迹。
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！”””””””””””””””””””””””””””””””””””
用料：
800克鸡肉
15克干香菇
15克大枣
3克枸杞
8克葱
4克姜
做法：
参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：鸡肉800克、干香菇15克、大枣15克、枸杞3克、葱8克、姜4克
烹饪时间：60分钟
难度分析：初级
干香菇倒入碗中，提前浸泡4小时。
大枣、枸杞倒入碗中，清洗干净。
香菇倒入沸水锅中，焯水捞出。
鸡块倒入电饭煲中，加入香菇、葱、姜、大枣、枸杞。
加入没过鸡肉的水。
盖盖，蒸煮功能90分钟。
周岁以上的宝宝，可以加入适量的盐。

不加盐也超级好喝，浓浓鲜鲜·····娃可以瞬间消灭一大碗。
鸡肉质鲜嫩，朴实清雅，而又营养十足！
赶紧，趁着温热端给宝宝吧，享受他咕嘟咕嘟喝鸡汤的过程吧~
糟卤翅尖
上海人最爱吃的糟卤泡翅尖。
用料：
个鸡翅500克，糟卤500克，姜5片
做法：
焯水一次，取出在开水里煮5分钟，翅尖捞出凉凉。
打开糟卤
倒500毫升，腌制3个小时。直接捞出，一道美味的凉菜。
自制美味肉松（柏翠面包机）
真的好想吃肉松呀，但是外面卖的都太让人不放心了。今天就自己在家做了～
用料：
370克瘦肉
11克酱油
1克盐
25克糖
3克蚝油
25克花生油
一丢丢五香粉
一丢丢黑胡椒粉
适量葱姜
适量料酒
做法：
准备好肉肉，把筋膜肥肉部分都要剔除干净，然后切成小片，用温水泡半小时，洗干净
锅中加水和适量料酒，葱姜，加入肉片，烧开，撇去浮沫。然后小火煮至少半小时。
煮好的肉片在汤里浸泡一会后捞出来控干。放到保鲜袋里用擀面杖捶松。
捶成这样就差不多
把肉和其他配料倒入面包机筒，开启“肉松”模式，45分钟之后就可以得到比较湿软的肉松啦
成品
清蒸大闸蟹
大闸蟹美味好吃营养好
用料：
4只（约500g）大闸蟹
2片姜
3根小葱
2粒蒜瓣
适量料酒
1汤匙醋
1汤匙生抽
少许（可不加）鸡精
做法：
姜切片，葱蒜切末，准备一个小碗，加1汤匙醋，加1汤匙生抽，再加少许鸡精，将葱蒜末放入碗中调成汁备用
先将大闸蟹洗净
抓一只螃蟹放在板面上，右手将其按住，左手把它的脚全部收起来，再用棉线横竖捆住。
锅里放半勺清水，加入姜片，加少许料酒，冷水放蟹，先煮3~5分钟，待蟹微红，再垫蒸盘蒸15~20分钟。
蒸熟后装盘，开吃
无添加色素彩虹千层蛋糕 彩虹蛋糕  彩虹可丽饼
看标题既然是彩虹千层蛋糕！害怕色素不好怎么办？没关系今天就教你如何用果茸制作出好看、好吃又健康的彩虹千层蛋糕！
用料：
60低粉
50果茸
150牛奶
75鸡蛋
10黄油
25沙糖
少许柠檬皮
少许盐
100吉士粉（馅料）
250牛奶（馅料）
150淡奶油（馅料）
做法：
果茸颜色是：草莓（粉色）、树莓（红色）、蓝莓（紫色）、芒果（黄色）、抹茶（绿色）。
1.牛奶和果茸混合加入砂糖、鸡蛋搅拌均匀；加入过筛的面粉和融化的黄油；再加入柠檬皮和盐搅拌均匀过筛备用。
2.平底锅烧热，刷黄油，倒入面糊；面糊凝固后，翻面再煎20秒即可。
3.每种可丽饼煎熟，放凉即可
馅料：吉士粉和牛奶搅拌均匀、加入打发的淡奶油拌均即可；每层抹上卡斯达酱，叠4层蓝莓口味可丽饼后放上鲜蓝莓。
按照上个步骤叠上四层抹茶口味可丽饼
叠四层芒果口味可丽饼后放上鲜芒果
叠上草莓口味可丽饼并放上鲜草莓，
最后叠树莓口味 可丽饼直到完成20层，完成后可以在最上面一层涂上一层果酱，摆放一些喜爱的水果。
好吃健康的彩虹千层饼就完成啦！根据自己的喜好还可尝试各种不同的装饰风格！
切面很美的哦！！
烤羊排
羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。所以正确吃“伏羊”也可以起到“冬病夏治“的作用。
用料：
克羊排
勺孜然粉
4片姜
适量盐
1个洋葱
适量生抽
适量老抽
适量耗油
1/3勺五香粉
4个干辣椒
适量黑胡椒
3片香叶
1个鸡蛋
1个土豆
做法：
羊排解冻时，我们可以准备调料，把所有辅料都拌在一起
辅料中加入羊排腌制半小时
加入鸡蛋清拌匀
铺好羊排，烤箱上下190℃烤30分钟（加盖锡纸）
出炉，肉肉很嫩
周末懒得做菜，把上周腌制好放冰箱的羊排拿出来放烤箱上下210℃，25分钟
洗漱完毕正好可以出炉
美味佳肴，不费时间
甜甜糯米枣
用料：
20颗红枣
40g糯米
少许清水
做法：
大枣洗净
浸泡10分钟
用工具去除枣核
糯米粉用水揉成团
糯米填入枣中
摆盘
大火蒸15分钟
浇上蜂蜜
撒上芝麻
开动，心里软软的，外衣甜甜的
葱花鸡蛋饼（五分钟快手早餐）
作为一个老师妈妈，每天早上要弄孩子，又要弄早餐，还要赶着去上课。这个超级快手的饼，常常弄给孩子和自己吃，非常快速又好吃，营养也够。
用料：
2个鸡蛋
大约1小碗面粉
少许水
少许油
5根葱
一小节胡萝卜
做法：
小葱切碎，鸡蛋打匀，加入碗里
再放入切碎的胡萝卜丁，放点盐，鸡精，一点点生抽（不加也可以的）没有胡萝卜可以放火腿肠。加入适量的水，再倒入面粉。
搅拌均匀，成视频里这样的质感，其实一次不到位没有关系，粉多了可以加水，水多了可以加粉。直到成这样的糊状。
锅里放少许油，倒入面糊，转动锅子，让饼糊流成圆形，中火煎饼。
待到饼金黄就可以翻面了。（这是翻过来的）
再翻一面。看看成色是不是金黄了，然后就可以出锅啦！
超级快的速度就完成了一张葱花鸡蛋饼！
搭配一杯牛奶，早餐解决！
自制柠檬蜜
夏天到了，喝柠檬水，补充维生素，又很解渴。是夏季必备的饮料。
用料：
1000克进口柠檬
400～500克冰糖
做法：
柠檬洗净，擦干，刮一些柠檬皮。放入储罐中。
冰糖在微波炉里转30秒，敲成小块，放入储罐中。柠檬对半切块。
可以手动或电动榨汁，但不可以用原汁机。
将柠檬汁也到入罐中，盖严，摇晃一下。第一天放室温便于冰糖融化。以后放冰箱。加矿泉水直接饮用。加水量按自己口味添加。
酸甜的柠檬水就做好了。
意大利 菠菜面
爱！
用料：
菠菜面
芹菜
红甜椒
虾仁
奶油
胡椒粉
盐
做法：
煮上面，加盐一起。
热油锅，下虾仁，加点酒，炒红了之后放甜椒和芹菜。
炒软，放盐，炒一下，加点奶油（不要很多，自己掂量咯），翻炒一下。
面煮软了，捞出过凉水，加到锅里，放胡椒，跟菜翻炒一下。
出锅吧
夏日蜜桃汤🍑蜜桃茶🍑桃子罐头
朋友爸爸种的桃子，离核，很甜，舍不得直接吃完，煮了大老虎最喜欢的糖水罐头～可以延伸做出好几个作品(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)关键是超级简单(￣▽￣)

老冰糖和桃子比例大约1:5，可根据自己喜好增减，我其实都是随手放的…哈哈
用料：
适量桃子
适量老冰糖
适量水
做法：
硬桃削皮对半划一刀，拧开，去核
（离核的桃子🍑非常好处理，如果不是离核的桃子可以用刀一块块切下来）
桃子放入锅内，放入老冰糖，水淹没桃子，中火煮至冰糖完全融化转小火煮5分钟

趁热装消毒过的罐子，反转，桃子罐头搞定～

留一部分糖水和蜜桃，再加入一小杯水，煮开，就是桃子汤啦～因为做罐头需要糖量多一些～直接喝会觉得太甜了🧚‍♀️洒点桂花增加香（仙）气～喝完变仙女🧚‍♀️


另外我还喜欢冷泡茶～用红茶➕饮用水泡上放冰箱冷藏一晚，蜜桃块切碎放入杯底，加上汤汁，红茶，超好喝(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
不好喝不要钱
再放一张🐒🐒🐒
麻婆豆腐
不知道做什么菜时，
往往会想到香气逼人的麻婆豆腐，
想吃的时候烧一盘，
美滋滋~
用料：
一块豆腐
20克肉末
2勺生抽
15g味好美麻婆豆腐调料
1勺黄豆酱
适量葱花
做法：
准备好所需材料
五花肉剁成肉末，蒜切碎，豆腐切小方块
大火烧水加少许盐煮沸入豆腐
煮好的豆腐沥水备用，重新起锅，入油
将蒜末和肉末炒香
加入黄豆酱，味好美麻婆豆腐调料，生抽调味
入豆腐，少许水一起烧沸
最后撒上葱花辣椒碎即可
好吃的麻婆豆腐就做好了。
港式红豆沙小丸子，冬日甜点福星
一碗绵软香甜的红豆沙，加上黏糯Q弹的小丸子，以其制作方法简单、成品颜色鲜亮，且口感可根据个人偏好进行调整，无论是老人还是小朋友都喜欢，完全配得上“冬日甜点福星”的称号～更妙的是，烹制好的红豆沙用途多多，如果你家里有面粉和发酵粉，还能用红豆沙做出童年记忆里的豆沙包或者红豆饼呢！

今天跟大家分享这款冬日暖心甜品的基础款做法，烹制过程大约1小时，厨房用具需要用到高压锅、不粘锅（铸铁小奶锅也可以）、小网格的滤勺，食材主要有红小豆、绵白糖、全脂牛奶、汤圆粉，简单易上手哦～
用料：
250g红小豆
2汤匙（根据个人口味可适当增减）绵白糖
200g全脂牛奶
200g汤圆粉
做法：
取250g红豆，洗净后用冷水浸泡一夜，待用；
给浸泡过夜的红小豆换水，我用的过滤后的直饮水，有条件的亲用农夫山泉矿泉水也可～因为会用到高压锅焖煮，所以水不用太多，水量超过红小豆1.5厘米左右即可；高压锅设定在“粥”档，之后的30分钟交给高压锅啦～
煮好后让红小豆留在高压锅中继续焖煮一下，等高压锅跳转到保温模式后等15分钟左右开盖，将红小豆乘出；
这个时候的红小豆已经呈软烂状态，香味也已经出来了，接下来的步骤非常需要耐心，且这个步骤的完成度直接影响成品的口感，用时在20-30分钟左右，亲们请细心操作～你需要用到滤勺和一只长柄的勺子；
每次取一勺煮好的红豆放到滤勺中，用勺子背碾压红豆，使细腻的红豆泥透过滤勺渗透到背面，接下来用一只干净勺子刮下滤勺背面的细腻的红豆沙，放到干净碗中备用；碾压红豆的过程中为避免浪费，亲们需要反复操作，将滤勺内的红豆翻过来覆过去，多用勺子按压几次。
将煮好的红豆滤出细腻的红豆泥，有点像麦子的脱壳过程，滤出细腻的红豆泥之后，把影响口感的豆皮和坚硬部分舍弃掉。

红豆泥如图左，即将被舍弃掉的红豆皮部分如图右；
我只将一部分煮好的红豆做成了红豆泥，剩下一部分直接加奶加糖加小丸子做成了另一个懒人甜品😂红豆泥做起来好累～
用超市里就能买到的汤圆粉，制作成小丸子，用搓成圆形备用～
煮沸一锅水，将小丸子投入沸水中，煮至小丸子漂起来就证明小丸子熟了，之后，用勺子捞出小丸子，投入加了白糖的糖水碗中，一方面让小丸子冷却塑型，不让它继续膨胀，另一方面，让小丸子入味，事先吸收甜味儿；
让小丸子浸泡在冷糖水的间隙，拿出牛奶和小奶锅，开始烹制红豆沙啦～
又是一个需要耐心和细心的步骤～先将小奶锅内放些橄榄油，主要是避免红豆沙粘锅或者在制作过程中糊掉，用黄油也可以，最高别用菜籽油和大豆油，因为这种油热之后，会有种和红豆沙不和谐的味道（难以描述……），将锅转一转，让油均匀覆盖在锅底部，有刷子的可以直接用刷子将油在锅底涂均匀；
此步骤全程小火！全程小火！全程小火！重要的事情说三遍。将红豆泥放入有油的小买锅中，不断用勺子搅拌，因为这个时候的红豆泥不会出水，所以太过粘稠，开始慢慢加入全职奶，继续用勺子搅拌，均匀的加入绵白糖，继续搅拌搅拌搅拌～
将浸泡过糖水的小丸子放入小奶锅中，与红豆沙一起煮2分钟左右就可以出锅啦～
红酒蒜香烤小羊排
用料：
8根羊排
1勺橄榄油
多备些大蒜
适量黄油
适量孜然
适量海盐
适量红酒
适量黑胡椒
适量盐
适量糖
适量味极鲜
做法：
选购优质小羊排
洗净
切成一根一根
把切好的羊排放入容器里 放入 海盐 糖 味极鲜 红酒 放入冰箱 腌制1小时
烤箱盘涂匀黄油🧈
把羊排摆齐到烤盘中 把切好的蒜末铺到羊排上 每个上面放一小块黄油 放入烤箱 上下烤 20分钟 200度 
香喷喷热乎乎 好吃看得见
水晶橙子冻
用料：
1只鲜橙
1汤匙绵白糖
10g鱼胶粉
做法：
橙子洗净，放在桌上用手揉1分钟，感觉外皮变软后，对半切开。小心地将橙子瓣从橙子皮中取出，留下两个完整的半球形橙子容器
用榨汁机或汤勺将取出的橙子瓣榨成鲜橙汁
鱼胶粉与30ml开水混合，至鱼胶粉完全溶化后倒入榨好的鲜橙汁中，再加入绵白糖，搅拌均匀成果冻液
将调好的果冻之倒入半球的橙子容器中，用保险膜盖好，放入冰箱冷藏室冷藏1小时，至果冻液凝固，取出，切成角状即可
不会硬皮的蒸饺太太乐鲜鸡汁快手菜
俗语说，好吃不过饺子，而真正好吃的饺子，在于内陷鲜美多汁，咬下去有口爆汁的感觉。
蒸饺，最主要的是皮及内陷，
饺子皮Q弹劲道，饺子馅鲜美多汁，
主要是太太乐鲜鸡汁，加了这个其他什么调料都不需要加，已经足够鲜啦
用料：
500g猪肉馅
100克玉米粒
2小勺太太乐鲜鸡汁
2小勺盐
200g克面粉
200g葱姜水
50克开水
50克温水
做法：
1.半烫面，将50g开水倒入面粉，搅一搅，再加入50g温水，揉成面团幹成饺子皮（不想动就去菜场买现成饺子皮）
2.将葱姜水分3次倒入猪肉馅，每倒一次都顺着同一个方向搅拌，使肉上劲，这是馅多汁的秘诀。边搅加入盐和太太乐鲜鸡汁，其他就不用加了
3将玉米粒倒入搅拌好的猪肉馅中，开始包吧。
酸酸甜甜的糖醋荷包蛋超下饭
今天这样做的荷包蛋比肉还好吃，而且完全不需要厨艺，厨房小白就可以做出这道一家老小都喜欢的糖醋荷包蛋，酸酸甜甜的很下饭。
荷包蛋想要好吃，一定不能煎的太老，不然会太干，当黄还噎人。要那种流心的才好吃，半熟溏心的那种才美味。但是半熟的鸡蛋可能会有细菌，弄不好吃了还会拉肚子，所以我们家一直吃的是达到日本可生食标准的黄天鹅鸡蛋，它完全不含沙门氏菌，做半熟流心的鸡蛋也没有蛋腥味，可以放心大胆的做溏心蛋，用筷子轻戳就看得见的流心，真是让人食欲满满！
用料：
5个黄天鹅鸡蛋
2勺生抽 
2勺香醋
2勺番茄酱
1勺蚝油
1勺淀粉
1茶匙白糖
少许熟白芝麻
少许香葱
半碗（小碗）清水
做法：
准备好全部食材，因为我家掌柜的吃荷包蛋喜欢有流心的口感，所以今天我特意用的黄天鹅可生食鸡蛋。
半碗清水中加入生抽+蚝油+香醋+白糖+淀粉+番茄酱。
～毕竟这是一道家常菜，具体口味可以根据个人喜好来，喜酸多加香醋，喜甜多用一点白糖，如果小盆友吃可以多放一点番茄酱。
混合搅拌均匀备用。
平底锅中放油，将黄天鹅可生食鸡蛋一个一个磕入锅中，黄天鹅鸡蛋蛋黄比普通鸡蛋更黄一些，含有天然类胡萝卜素，这样做出来荷包蛋色泽更诱人，更好看当然也更营养哟。
～为了好看，我用了荷包蛋煎蛋模具，使每一个荷包蛋煎出来都是圆圆的，也可以直接将鸡蛋磕入锅中，让鸡蛋造型更随意一点。
鸡蛋单面煎至边缘焦黄，将步骤三准备好的糖醋汁倒入锅中。
让每一个荷包蛋都可以浸泡在糖醋汁中，接着大火收汁。
盛盘撒上熟芝麻和葱花。
诱惑到了你吗？今天这样做出来的糖醋荷包蛋不但流心而且还没有普通鸡蛋的腥味，蛋黄吃起来很细腻，蛋香味很浓。
流心的糖醋荷包蛋建议用达到日本可生食标准的鸡蛋，不要用普通鸡蛋，不然会有细菌吃了容易拉肚子。
不用烤箱，轻松做出零失败的枸杞花生糖
甜蜜蜜的枸杞芝麻花生糖，无需烤箱，一口炒锅轻松搞定！
用料：
200g黑芝麻
400g绵白糖
30g枸杞
250ml水
30g玉米油
做法：
准备食材
花生入锅炒熟，稍微晾凉后剥去花生衣，然后撵成花生碎；
开小火，黑芝麻直接入锅炒熟（有芝麻在锅里跳就代表熟了）；
冷锅下油，油温五成热时下白糖，翻炒一下后加水熬糖；
小火熬白糖，用锅铲一直搅拌，直至全部融化（糖浆呈棕色）；
加入花生碎，放入黑芝麻，再加入枸杞；
搅拌均匀
搅拌均匀后放入容器内，趁热按压紧实（可提前在容器内铺保鲜膜，这样比较容易倒出）；
随后倒出，根据个人喜好切成小块即可,稍微放凉不烫手了就切成小块，如果完全放凉了再切容易碎。
生酮四季豆炒肉末
用料：
四季豆110克
猪肉馅（肥瘦）50克
猪油5克
洋葱20克
干辣椒若干
椰子粉适量（可不放）
酱油适量
做法：
四季豆也就是豆角切成小丁，洋葱切末（我不爱吃葱，用这个代替啦）。同时猪肉馅放适量酱油，盐，胡椒粉和椰子粉一点点腌一下
猪油发一点点炒肉末，熟了之后放在一边备用
剩下的猪油下锅，放入干辣椒和洋葱末炒出香味，下四季豆翻炒。加盐加少量水，等四季豆熟了之后放肉末进去一起翻炒一下就可以啦
胡萝卜馅饼
用料：
根胡萝卜1
克面粉
个鸡蛋1
适量香油
克水
做法：
发面
胡萝卜切碎，炒鸡蛋
面分好份，馅也分同样数量的份。为了面和馅都不剩下。
包好
一点点油
万能糖醋汁
用料：
1勺番茄酱
2勺生抽
3勺白糖
4勺白醋
5勺水
做法：
把以上材料搅匀，然后中小火熬粘稠。
大功告成
果酱夹心燕麦软糕（附如何检查小苏打是否过期）
【健康零食】系列
Oatmeal Jam Bar
快手小食，下层是燕麦软饼干，中间湿软香甜的果酱，上层是燕麦酥粒，口感软糯香甜。

特别适合出门在外的时候装上两块，美味又健康。
也适合当运动前后、户外远足的能量棒。

果酱可以根据自己口味任选。
我这次做的时候手头果酱不够了，用了一半的蜂蜜代替，也别有风味。只不过蜂蜜比果酱要稀一点，抹在饼底上受热后化开得更多。
即食燕麦片（quick-cooking rolled oats)就是放上水微波炉转几分钟就好的那种。
没有柠檬皮屑也没关系，就是差一点风味而已。
我用的做派剩下的青柠，也很好吃。

原方：Better homes and gardens baking
模具：9*9*2 inch (22*22*4.5厘米)的方形模具
可以切出16个小方块

【如何检查小苏打是否过期】
把1/2小勺小苏打放在白醋或柠檬汁里（大概几大勺量），能马上起泡，就说明没过期，如果没起泡，就该换新的了。
小苏打一定要密封保存才能延长保质期。
用料：
166克中筋面粉
1/4小勺小苏打
1/4小勺盐
60克即食燕麦片
66克红糖
1小勺柠檬皮屑
170克奶油奶酪（室温软化）
56克无盐黄油（室温软化）
225克果酱
1小勺柠檬汁
做法：
烤箱预热350F/176C。烤盘里铺油纸备用。
中碗里混合中粉、小苏打、盐、燕麦片、红糖和柠檬皮屑，拌匀，备用。
厨师机，浆形头，中高速30秒，打匀黄油和奶油奶酪到顺滑。换低速，缓慢分次加入粉类混合物，搅拌到不见干粉即可。面糊是特别粗糙的大颗粒状。
单取出220克（1杯量）左右的面糊，留着做表面酥粒。把剩下的面倒入烤盘。戴一个塑料手套防粘或铺一层保鲜膜，把面团按均匀平整。
入烤箱，烤20分钟。同时准备果酱，把果酱和柠檬汁搅拌匀，备用。
20分钟，取出饼底，趁热把果酱混合物浇到饼底上，抹匀后，把剩下的面团揉成大小不一的粒状，均匀地撒在果酱上。
再烤15-20分钟，直到表面金黄，拿出连模具一起在烤架上放凉后再切块。
两步煮透明西米
用料：
适量西米
多一点水
做法：
水煮沸，倒入西米。不断搅拌，中火煮15-20分钟。
西米变成半透明之后，倒入一碗凉水，再次煮开就马上关火。盖上锅盖20-30分钟。and then ，就全透明了哟。要是喜欢Q弹一些就捞出来过冷水就OK啦。
日式卷心菜包肉
用料：
7片卷心菜
100克牛肉末
100克猪肉末
20克玉米淀粉
3片姜
3瓣蒜
1大勺料酒
10克盐
做法：
具体用几片叶子看肉多少。
开水加盐，烧开，卷心菜叶子焯水软化。捞出后把靠近根部最厚的茎削掉。
牛肉末，猪肉末，姜末，蒜末，玉米淀粉，料酒拌好，放10分钟。
用卷心菜把肉馅包起来，从叶子根部开始卷，下左右上，卷起来。
上锅开水蒸15分钟。
出锅，淋上酱油，好了。
麻油醉鸡
用料：
1只走地鸡
250克花雕酒
100克麻油
适量葱姜蒜
1个柠檬
适量小米辣
10克白沙糖
做法：
80摄氏度温水泡30分钟
冰水泡30分钟
用花雕酒按摩后，加柠檬片密封2小时
麻油按摩15分钟
拆鸡去骨，加秘制酱料
赛螃蟹『抖音方子亲测』美味的海味炒鸡蛋
果果在抖音上看到了这个菜谱，
嚷嚷着要吃，

早上看着方子做了一碗，
好神奇～
真真有螃蟹味！

果果旋风卷入第一份之后，
眼巴巴的～捧着碗！
于是我做了第二碗……

作为拥有100只鸡蛋的大户～
今天直接干掉了12个～

赛螃蟹，走起吧～
用料：
食材
6个鸡蛋
配料
多多多姜末
多多葱末
多多虾米
1勺生抽
1勺料酒
3勺（也可多点）醋
少许糖
做法：
姜和虾米切末～
把一部分姜末和虾米末打入鸡蛋中～
将生抽，料酒，葱，剩下的姜末，醋，糖，放入碗中～拌匀～
锅中放入油，八分热放入鸡蛋～
来个近景～
全部凝固，盛出备用～
调料入锅～放入鸡蛋～翻炒一下～
鸡蛋吸满料汁～盛盘～
成品～
可以关注公众号，持续有菜谱更新，还有饭友的晚餐晒图😊
PH大师配方 巧克力核桃饼
PHl大师的配方~没有吃过比这个更浓郁的巧克力饼干了真心觉得只有自家做的东西才会有最干净的环境，用最好的原料，因为这些都只为了我最爱的终身顾客们~黄砂糖/盐 3g
用料：
150g软化黄油
50g细砂糖
120g红糖
少许泡打粉
30g可可粉
175g低粉
少许香草精
100克烘焙巧克力粒
少许核桃
做法：
软化黄油，微微打发后加入糖类，粉刺加入蛋液。打发到羽毛状~加入香草精
筛入粉类，加入巧克力碎
搅拌好的面糊，放在锡纸上，卷成条状，放入冷藏20分钟后拿出，切块。
整形进烤箱，180度15分钟。
泡菜味噌魔芋丝
魔芋粉除了凉拌，煮成汤面真的也很好吃
用料：
适量泡菜
1袋魔芋丝
1勺味噌
半根黄瓜
2个牛肉丸
适量胡萝卜
适量葱段
爱吃辣的可放小米辣
做法：
准备一下食材，我用的天丰裕的魔芋丝，感觉口感不错，一包稍微有点多。
先煮牛肉丸比较慢熟的
牛肉丸快熟的样子，下泡菜，胡萝卜，魔芋丝
把味噌加水化开后，加入汤里，更好煮。
下比较易熟的黄瓜。
最后放葱和小米辣。
小嶋老师的红茶酥饼
这是《跟着小嶋做烘焙》里面的原方。很快手也很美味～我做了很多回。没有减糖没有减油，味道很好，觉得甜度刚刚好。家人也很喜欢这个口味～现在推荐给大家！希望大家喜欢！
用料：
100g无盐黄油（发酵型）
43g糖粉
11g蛋黄
143g低筋面粉
略多于4g伯爵红茶
适量装饰用细砂糖（普通型）
做法：
书上写的是将红茶放入研钵中研至剩少许碎茶叶。（我用的是TWININGS的earl grey tea的茶包一包）
将黄油放入搅拌碗中，加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。
搅拌至黄油微微发白后分两次加入打散的蛋黄。每次加入蛋黄后都要搅拌均匀，注意不要打发。
如图，搅拌至光滑润泽，然后加入低筋面粉和研碎的茶叶。
用橡胶刮刀用力搅拌。
将面团平均分为两份，分别搓成大约15厘米长的棒状。如果面团过软，可以放入冰箱冷藏，直至软硬适度。如果冷藏后过硬，可以用手掌轻轻按压，调整到合适的软度。
用保鲜膜把成形的面团包好，放入冰箱冷冻3小时以上。
在烤盘内铺垫烤纸，将烤箱预热至170℃。提前将面团从冰箱中取出，放置一段时间。然后在冷冻状态下把面团放在细砂糖上滚动，使面团表面沾满糖粒。最后用锋利的刀切成大约1.2cm厚的块。
烤盘内铺上垫纸。放入烤箱内烘烤15～20分钟，直至酥饼略呈焦黄色。
轻轻将酥饼放在冷却架上完全冷却。
Point：烘烤至酥饼周边和底部略带焦黄色，中间部分基本无色为宜。烘焙到位后立即取出。
土豆番茄糖醋排骨
用料：
500克排骨
做法：
土豆排骨洗净切好侍用
排骨放入玉米淀粉、鸡蛋液、盐、鸡精腌制调味 再把土豆切成一小块一小块！记得土豆切好要放清水泡下！
把土豆放油锅里炸、油热7⃣️成熟
再把腌好排骨放入炸（排骨腌差不多10分钟）
两个炸好的成色、（排骨炸成变色外酥焦捞起、土豆也炸到表皮快脆的感觉捞起）
最后锅里放入调汁苟欠下倒入土豆排骨翻炒至香即可装盘撒上葱花就ok了！（调汁制作：生粉、糖、白米醋、番茄酱、水）
糖醋蜂蜜桂花藕
藕有很多做法，我对这款却情有独钟，淡淡的桂花味，甜里带酸，清脆爽口
用料：
2节藕
30克米醋
50克白糖
50克蜂蜜
5克干桂花
少许温水
做法：
1.提前将干桂花加入蜂蜜里，搅匀，再加入一些温水，调成汁，备用
2.藕节去皮洗净
3.藕切薄片，尽量薄啊，这样又好熟又容易入味
4.锅里放水烧开，这步可以切藕同时进行
5.锅里下入藕片，煮1—2分钟就可以
6.捞出放入冷水中过凉，可以多过几次，至藕片冷却
7.沥干水份，加入白糖，拌匀
8.再加入米醋
9.继续拌匀备用，多腌制一会儿
1
吃的时候，装盘，上面淋上准备好的桂花蜂蜜汁，成功
（无添加）小油条
第一次做好，你会非常有成就感！我家人口少😁我做的是125克面粉，😁
用料：
500克面粉
6克泡打粉
6克酵母
4克小苏打
7克盐
350克、（可加牛奶鸡蛋）水
做法：
面粉开窝、加入以上原料和成面团。注：泡打粉不能与水混合
醒发至少3-4个小时，晚上和面早上做亦可
用手托住面轻轻拉长，注：不能揉，
切剂子，表面可用筷子沾点水
正面朝下放在另一个剂子上，用筷子压一下
轻轻拉长放进油锅里炸，迅速用筷子搅拌浮起，不挺翻转，炸至金黄色捞出控油
小油条完成，香香的，配上豆浆会更香
(附视频)快手早餐香蕉派
用料：
3根香蕉
2张手抓饼
适量蜂蜜或白糖
30克奶粉
1个蛋黄液
适量葡萄干或者其他水果
做法：
香蕉捣烂或者下手抓烂 看你心情😋
我是抓烂的  超快😂
加上奶粉 蜂蜜拌匀备用
注意 饼皮的边边 要这样
弄好后就倒入香蕉泥
另一张皮切条 慢慢铺好 
刷一层蛋黄液 就可以了
也可以在撒喜欢的坚果
或者别的啥啥的啥～😊
烤箱200度  25分钟左右 

出炉～
奶香奶香的～
自制黄桃罐头
用料：
50克冰糖
500克黄桃
1勺盐
做法：
处理黄桃：黄桃洗净后削去外皮，然后去核，用刀切成大小均匀的果瓣。
泡盐水：碗中先加入适量清水，然后加入1茶匙盐，用筷子搅拌至盐粒融化。把处理好的黄桃肉放置到盐水中，浸泡15分钟。
码料：时间到后控去盐水，并将黄桃放到清水中简单冲洗一下。找一个蒸碗，先在碗底铺上一层冰糖，然后铺上一层黄桃。
接着再撒上一层冰糖。
以此类推，叠加着放置完所有的食材，最上面一层最好是冰糖。
最后再在碗中注入一小碗清水。
蒸黄桃：蒸锅内加水，开大火，水烧开后放入蒸碗，转中小火慢蒸20分钟。
处理器皿：趁着蒸黄桃的空档，可以处理一下装盛的器皿。先将玻璃瓶置于开水中烫一下，杀去残留的细菌，然后将其放到通风处倒置，控干水分。
、装罐冷藏：时间到后，在蒸碗中挤入少许柠檬汁。
然后趁热将黄桃和汤水装进罐子中。
最后关上盖子，静置到常温状态后放入冰箱保鲜层冷藏，3个小时左右就可以开吃啦！
享用：“砰”的一声罐子打开，清甜的果香直往人心里钻。
天呐❗️也太好吃了吧❤️凉皮
粉粉超爱吃凉皮儿❤️
无奈最近不能粗门...那就自己动手丰衣足食❗️
没想到第一次就这么成功，天呐😱😱😱.....

做凉皮总体分为三大步骤：
1⃣️做面筋
2⃣️蒸面皮
3⃣️凉拌凉皮
用料：
500克面粉
260ml清水（揉面）
很多自来水清水（洗面筋）
少许泡打粉
3根小黄瓜
若干蒜水
适量生抽
适量陈醋
适量油泼辣子
适量海盐
做法：
❤️【第一大部分：做面筋】
称重500g面粉
准备260ml清水
（手举拍摄无法准确水平垂直）
将清水倒入面粉中
开始揉面
粉粉也是头一次，so其实这个手套真的很难用
后来也是徒手上了额...
可以多揉一会
这样面筋更筋道哦
揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜醒发30-40分钟
过程中可以再多揉几次，会更好吃😋

小时候就听奶奶讲：真正揉得好的面，要三光
就是盆光、手光、面光
粉粉大概是这个三光有执念，揉了好久好久好久好久，基本做到了✌
醒发好之后就要开始洗面了
所谓洗面，就是要把面团中的淀粉彻底洗掉，只留下面筋
拿一个你家最大的盆，先放一点水（刚好沒过面团）开始洗（就是揉、捏）
感觉洗了好久好久
【换盆】然后用刚刚揉面团的盆再接一些清水，继续洗吖洗
看看是不是大概的雏形出来了

这盆水洗完，将面水倒进刚刚第一次洗面的“你家最大盆”里
再接一些清水继续洗
反反复复n次之后
直到“你家最大盆”差不多快满了
面筋也洗的差不多了
这时候，直接去水管下方的盆里继续洗洗洗
这些面水就不用再倒进“你家最大盆”了
洗到最后，面筋水是非常清澈滴，就ok了
彻底洗好之后就是介个样子
看这个“你家最大盆”里的面水
然后不要打扰它，让它静置3-4小时
无需保鲜膜，就这么晾着就好
面筋里加入少许泡打粉
揉均匀了彻底了
进蒸锅隔水蒸15分钟
记得盖锅盖...
蒸好之后的面筋是介个样子滴
冷却之后，切成小块儿备用
看，就四酱
❤️【第一大部分就完结咯】
❤️【第二大部分：蒸面皮】
来，先备好一个小碗，倒上橄榄油
还有刷子，备着
“你家最大盆”静置了四小时后
倒掉表面的水分，只留下底部的淀粉
用勺子将沉底的那层淀粉彻底搅上来、搅匀

注意⚠️这里一定要用滤网过一下面水哦！
粉粉忘记拍照了
在pizza盘里（只要是平盘就可以）
刷上一层橄榄油
舀进去一勺半or两勺面水
放进烧开水后的锅里
盖盖儿蒸2-3分钟
直到起大泡
将平盘取出来
放进冷水里冷却
在面皮上刷上一层橄榄油
就可以把面皮取出了
看，多劲道透亮吖✌
将它对折切条
切完之后的模样❤️

然后记得把所有的面水都蒸完........这里不重复了
我的天....
粉粉来来回回蒸了14、5张面皮5555555
已经蒙圈了，最后也数不过来究竟几张了
真的累吐血了要
卖凉皮的叔叔阿姨们真的辛苦了（鞠躬

❤️【第二大部分也完结了咯】
❤️【第三大部分：拌凉皮】
把洗好的黄瓜去皮切丝 备用
将第一大部分切好的面筋和黄瓜，一起放进切好的面皮碗里
做料汁：
蒜水（就是蒜末➕矿泉水）
里面加一勺盐，陈醋、生抽、油泼辣子若干
搅拌均匀（嗯，很动感的图）
对，搅拌完就是这样
浇进凉皮碗里拌匀了
（也可根据自己的喜好放入香菜、绿豆芽、花生碎、麻酱、萝卜丁....都可以的）
然后就可以吃了
真的超级好吃的超级好吃超级好吃级好吃好吃吃
拍个碗底汤汁给你们看看
今天专门有童鞋要外带
哈哈哈哈哈🤣🤣🤣
看这打包架势是不是也炒鸡专业呢✌
成功🥳🥳🥳🥳🥳
啫啫沙姜鸡煲
这俩天特别想吃鸡肉，奈何超市买的的鸡肉都没什么鸡味也绵软不紧实；只能用啫啫这种重味的火候菜才能拯救的了这只鸡。

PS：因为我和男朋友都比较嗜辣，不吃辣的厨友可以把小米椒和线椒换成不辣的青、红椒也是很不错的。
用料：
半只三黄鸡
3块沙姜
1块老姜
5瓣大蒜
2根小葱
3个小米椒
3个线椒
1勺蚝油
1勺盐
半勺胡椒粉
3勺酱油
1勺花生油
做法：
鸡肉洗净切块，放入胡椒粉、蚝油、盐、花生油。
搅拌均匀，腌制十分钟以上。
准备配菜：小米椒、线椒切长圈，沙姜、蒜瓣切小粒；姜切丝、小葱切段（葱白葱绿分开放）。
砂锅烧热，放一点点油；放入沙姜粒、蒜瓣粒、葱白、姜丝、小米椒煸香。
煸香后，在上面铺上腌好的鸡块，不要翻动。
盖盖中小火焖5分钟。
五分钟后会发现砂锅内超级多鸡汁，加入酱油翻拌均匀，盖上盖中火焖10分钟。
放入青椒，大火收汁。
收汁到自己喜欢的程度，关火，放入葱段
利用锅内余温把葱绿烫熟，激发葱香味。                       沙姜味浓郁的啫啫鸡就做好了。
电饭煲版老干妈土豆焖饭
寝室的电饭煲要被玩坏了  煮饭和汤粥档  一个按键最简单的电饭煲
用料：
三大勺老干妈豆豉
一个土豆
一个人分量东北大米
做法：
土豆切块和老干妈一起下锅，煮饭档，按下去
电饭煲跳上来以后戳戳土豆软了没有，没有软就按下去再闷一会。软了就把米和水到进去。按下煮饭键
这次跳了就可以吃啦~~~无视我凌乱的桌面和超渣的拍照技术
减脂餐/里脊肉酿香菇
肉酿香菇我们也来改造成减脂版  虽没有常规版那么好吃 但是也还不错啦 常规版料重而且有肥肉 不行不行 减脂还是老老实实吃瘦瘦滴里脊肉吧
用料：
半条（约120克）猪小里脊
3朵（约90克）鲜香菇
1段（15克）红椒
1个（10克）青杭椒
1瓣蒜
1根小葱
少许姜粉
0.5克盐
少许橄榄油或植物油
半勺（约3克）料酒
半勺（约3克）低钠生抽
半勺（约3克）醋
少许白胡椒粉
做法：
【关于里脊的选择】选用细长条的小里脊 比较嫩  我所有减脂餐中提到的猪里脊都是这种 不要选大块里脊 大里脊口感相对柴  图中这条也就250克 午餐就切大概一半来用好了
准备食材
香菇洗净去蒂  反面切浅浅的“井”字  不要切断 （不切也可以 跳过这步）
该切的切起来  里脊切小丁 
里脊肉放料理机  加一撒生姜粉 
5克盐  转20-30s打成肉糜
肉糜分三份 揉成圆饼状 嵌在香菇上 轻轻压实 
上锅蒸  水开后蒸约15分钟 （图中是用筷子戳了一下看  已熟）
菠菜放开水中烫约20S 
菠菜和酿肉香菇都装盘
另起锅 放油刷开
放辣椒 蒜 葱   炒约半分钟
加入料汁（料酒 生抽 醋 各半勺约3克 还有10克水）
加胡椒粉  炒匀后浇在酿香菇上
搭配三色糙米饭 完成一份减脂午餐↑↑
腊八粥，腊八祝
小孩小孩你别馋，
过了腊八就是年，
腊八粥，腊八祝！
用料：
红豆
黑豆
黑米
花生
大米
薏仁
芝麻
玉米碎
蔓越莓
去核红枣
做法：
除蔓越莓外，所有的材料提前一晚洗净泡好。
大火煮沸转转中小火，然后阿香婆我就熬呀熬，熬呀熬，香浓了，开吃，好酥胡～
博士厨房-希腊烤肉串(Souvlaki)
souvlaki 的名字源自希腊语的竹签（烤串用）一词，传统上用猪肉烤制。与我们熟悉的烤串不同，souvlaki 的腌料以酸味为主，而香料仅用牛至一种，这造就了其独特的地中海风味。经典的 souvlaki 是纯肉串，配上薄面包和酱料一起吃。这个方子为了营养均衡，改良加了彩椒和洋葱，若追求正宗请把蔬菜去掉。
用料：
竹签
#食材
猪肉(里脊为佳)
彩椒(可选)
洋葱(可选)
#腌料
红酒醋
柠檬汁
牛至碎
盐
橄榄油
做法：
猪肉切成3厘米见方小块，彩椒和洋葱切成三角形片。
上述食材和所有腌料混合均匀，至少腌制1小时
腌制好的食材依次串在竹签上
用烤架或铸铁锅，烤至食材各面微焦即可