xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
排骨炖豆角
用料：
250克排骨
250克四季豆
2瓣大蒜
20粒花椒
1根蒜苗
3勺生抽
半勺老抽
半勺蚝油
做法：
1排骨切块，冷水下锅煮开焯一下，捞出沥干；2热锅下油，花椒，蒜瓣，排骨煸炒一下，下豆角炒半分钟；3生抽老抽耗油加一碗水调匀倒入锅中焖煮20分钟；4蒜苗切段撒入锅中，炒半分钟即可出锅
今天豆角不够了加点土豆🥔
下调好的料
下蒜苗
肉烧饼
这个方子可以做出十一个，正好是一盘的量。别人的方子基本上比这个油要大。如果不想减肥的，可以多加十克的油，那样更酥。我不喜欢太油的。这个是妈妈交的，我觉得简单还好吃。
用料：
200克面团配料 中筋面粉
50克油
适量水
油酥里要放盐油酥配料
40克油
80克面
肉馅配料
里脊肉，料酒，蚝油，生抽，老抽，盐，一棵大葱切碎，十三香，混合一起
做法：
将面团按上面配料放一起和好。先放面，再放油搅拌，最后加温水的顺序。水要多加，面和软一点好包。
按配料配比和油酥。就简单的把油，盐，面粉放在一起就行了。
面团醒十分钟，将油酥包在面团里。像包包子一样收口
再擀平
像叠被子一样，一共叠三遍
再擀平，从下面卷到上面
卷好后，分成段就好了，
每一份捏扁，擀平，包肉馅
收口冲下，在表面抹上生抽，粘上芝麻。
下面铺上油纸，入烤箱220度.20分钟以上。具体的根据烤箱大小而定，一定要表面上色了再出国
我这个是少油版本的，因为这样更健康，油再少的话，就会干了。
红烧牛肉面
上周逛超市看到特价牛肉，突然想起好久木有吃红烧牛肉面了，干脆回家好好折腾一番，做法很简单，味道却美妙不可言喻。炎热的夏天不愿意出门只想窝在家，那就自己开个空调坐在自家沙发上来一碗自制的红烧牛肉面吧。

一直依赖的那个教程视频貌似快要消失于网络，为了怕自己这个笨脑袋忘记做法直接自己尝试整个菜谱先，处女作有点手忙脚乱，望厨友们谅解。
用料：
牛肉（建议选择肋条肉 肥瘦相间）
生菜（油菜）
香叶
大料
桂皮
姜
葱
干辣椒 （根据个人口味）
黄酱
酱油
料酒
盐
糖
香油
醋
做法：
牛肉切成小块 凉水时下锅焯一下 等锅开泡沫浮面时捞出牛肉备用 （焯牛肉忘拍照旁图的牛肉是已焯好的）
锅内倒入油  放入大料 香叶 桂皮（也可加入些草果）两勺黄酱 （可以加一点火锅底料）
炒出香味之后 加入凉开水 （尽量多下点水 不然后期可能汤很少）   也可以先进行4-6步骤  直接牛肉炒一下再倒水
等水开之后放入第一步备好的牛肉
放入早已备好的葱 姜片 几个红辣椒
倒入适量的酱油 料酒 滴几滴醋
小火炖煮40-50分钟 （可以锅开后放入压力锅
炖好之后 加入少量的盐 糖 味精（我没拿 大家可以选择加味精）
把锅内煮好的牛肉汤倒在一旁
锅内重新倒油 加入少许的葱末 酱油 再加入开水与几勺早先做好的原汤 再加些盐
开水煮面 快好时加入些青菜 盛起面后加入第九步调好的汤头 一碗热腾腾的北京红烧牛肉面就出锅鸟~ 当然喜欢的可以加点葱末 滴两滴香油 颜色更漂亮 心情也更好~
无糖无油无水，纯红酒，葡萄蔓越莓核桃红酒欧包
用料：
900克法式面粉
100克全麦面粉
700克红酒（煮后）
5克麦芽精
200克液体鲁邦种
15克鲜酵母
18克盐
50克后加红酒
150克葡萄干
150克蔓越莓
150克核桃
50克橙皮丁
35克朗姆酒（泡果干）
做法：
红酒煮沸后小火两分钟关火，目的是去除红酒里面的酒精，尽量用到800克的红酒，煮后需要750克的红酒
蔓越莓、葡萄干、橙皮丁用朗姆酒拌匀，冰箱静置一晚
红酒完全冷却后，加入麦芽精搅拌至完全融化
混合揉匀
揉匀手法
揉匀后放冰箱水解半小时，时间久一点也没关系，自己控制时间
水解后的面团加鲁邦种和酵母，揉到七成
七成的状态，加盐
打到九成后，后加红酒50克，搅拌至产生均匀的薄膜
加入干果，搅拌均匀即可
将面团表面整理光滑，放到盒子里发酵半小时，盒子里可以预先用橄榄油抹一下防止粘黏
半小时后分割滚圆
滚圆的手法
滚圆后室温松弛半小时
发酵碗预先撒上手粉
面团排气，向里收口
收口的手法
做了三种形状，注意将收口朝上放置，发酵一小时
发酵好之后倒扣到油纸上
割上花纹（大家可以发挥一下）
送入烤箱220度烤20分钟
合照
酸奶溶豆 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
做溶豆还有一点最开心的就是，就算形状不完美，达不到一百分，口感依然好到爆，没有纹路也不怕，宝宝喜欢就是成功！
它入口即化的惊喜口感，充斥着幸福的味道，大人孩子都会喜欢！
用料：
30g酸奶
14g奶粉
1个蛋白
8g玉米淀粉
8g白砂糖
半个柠檬
做法：
参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：酸奶30g、奶粉14g、蛋白1个、玉米淀粉8g、白砂糖8g、柠檬半个
烹饪时间：60分钟
难度分析：中级
辅食分类：零食类、点心类
酸奶倒入碗中。
酸奶一定要选择浓稠的，我用的是自制酸奶，酸奶的水分一定不能太多，也可以将酸奶用纱布过滤出乳清。
酸奶中加入玉米淀粉和奶粉。
一定要用婴儿奶粉，而且婴儿奶粉的选择也很有讲究，经过我这么长时间做溶豆的经验，发现牛栏、美赞臣、美素、A2最容易成型，但还是有纹路不清晰的可能。
搅拌成均匀无颗粒。
另取一个无油无水的容器，倒入蛋清，挤入几滴柠檬汁或者白醋。
先加入三分之一的白砂糖。
请不要再减少糖量，糖和蛋白的打发有直接关系。8g糖是最低的了。
用打蛋器低速打发蛋清，出现鱼泡的时候再加入三分之一的砂糖。
打发蛋清最好使用不锈钢盆，我是为了拍摄方便用的玻璃的，砂糖一定要分三次放入，这样可以产生更多的气泡，使溶豆更加的蓬松。
打至蛋白霜可以出现纹路的时候，加入剩余白砂糖。
一直打到提起打蛋器可以看到清晰直立的尖勾，说明蛋白霜打发到位，也就是要求的硬度发泡。
蛋白霜并不是打发的越久越好，如果打发过度蛋白霜会出现豆腐渣状，这样就是打发过度，就不会成功啦！
酸奶糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀。
酸奶糊与蛋白霜搅拌的手法一定要从上往下，建议翻拌不要超过10-15次，切勿画圈圈搅拌，避免消泡。
裱花袋中装入裱花嘴。
裱花袋的口不要剪得太大，刚刚可以伸出裱花嘴就可以了。
蛋白糊装入裱花袋中。
烤盘铺上油纸，将溶豆均匀大小的挤在上边。
从蛋清打发到最后的挤溶豆，整个过程的动作要轻快，不要拖泥带水，因为常温下的蛋白霜放置久了很容易消泡。
裱花的时候一手握着裱花袋顶端（手的温度也会使蛋白消泡）一手扶着裱花嘴挤出小塔糖形状。
烤箱一定提前预热，保证挤完的溶豆可以立马进炉烘烤。
将烤箱调到上火100度，下火80度70分钟。
我家小粉是智能预热，不用设置预热的时长，直接调到需要烤制的温度就可以。
放入烤箱。
烤溶豆的时候一定要小火慢烤，一般要根据溶豆的大小决定，40-60分钟，如果火大的话，溶豆非常容易烤糊。烤好的溶豆如果在油布上比较难取下来的，那说明还没有烤熟，可以稍微顺延一下时间。
最后要补充一下，低温烘烤加热管并不会持续长时间工作，耗电量还是比较少哒，放心造起来吧！
已经跟着君君败了烤箱回家的姐妹们，每周一次烤箱食谱的频率，我会持续更新。趁着周末有空，你们在家尽情发挥吧！
清爽版马蹄爽
做马蹄糕剩下一点点马蹄粉，想起可以再做一份甜品，清润
用料：
5个马蹄
10克左右马蹄粉
5粒小冰糖（自己试味）冰糖
两碗水
做法：
加两碗水到锅里，放冰糖，融化成糖水，试下味看是否够甜
放切碎的马蹄，煮两分钟左右就行了，我喜欢爽口的马蹄，本来马蹄就可以生吃
马蹄粉加点水变成粉水，逐渐加入锅里，煮成你喜欢的黏稠度
沙律虾球
超超超爱吃大虾的，今天去学了一下，发现制作很简单，也让虾跳开了只能酱油，酱爆，辣炒的命运，清清爽爽的也好吃
用料：
10只大明虾
8两湿生粉
三两油
三两蛋清
3两脆浆粉
做法：
将脆浆，湿生粉，油，蛋清拌匀，这就是之后的脆浆了，要拌到丝毫没有颗粒，最后吃起来的口感才会好，如图是大致的分量，但是经过制作后发现其实这些浆略多，建议直接减半
浆调好之后，把化好的大明虾放在餐巾纸上沥干水分！！这一步非常重要！！！锅中倒油，看到油开始冒泡的时候，用筷子像打蛋的动作一样，搅一下油，提高温度，将虾进入浆中浸没，然后取出时在碗边稍微沥掉一些浆（这样做出来的虾球是圆圆的，而不是挂满脆浆吃不到肉），放入油锅中，隔4秒，戳一戳虾球，使其浮起（而不是沾到锅子上），此处就可以看到你虾球的形状了，脆浆适中的话，虾球是好看的圆形
虾炸至金黄色后捞出，加入沙拉搅拌均匀即可。也可以再切一些水果拌上沙拉做配饰，撒上芝麻薄荷叶摆盘
四种口味牛轧糖
菠萝芒果口味，芝麻蔓越莓口味，搽茶冻干无花果味，冻干草莓味。
因为我买的棉花糖是一袋180克，才有了这个改动的方子。一次一袋棉花糖。
用料：
180克棉花糖
115克奶粉
55克黄油
1.5克盐
25克菠萝干
135克熟花生
25克芒果干
做法：
黄油放入不沾锅中（必须选用不沾锅）小火将黄油融化后加入棉花糖。
棉花糖融化过程需要不停的翻拌、按压，与便与黄油更好的融合，全程小火。
不停的画圈，以便棉花糖与黄油更好的融合，炒到这个状态，可倒入奶粉。
倒入奶粉后可先关火，将奶粉彻底搅拌均匀（可能会有些费力）
奶粉搅拌匀均后倒入果仁和果干
将果仁，果干翻拌，按压均匀，可开小火翻炒一下，别炒太久，炒久了糖会硬。果仁等尽量翻炒均匀。炒均匀后关火。
戴烘焙一次性pvc手套将糖用手揉均匀，然后将糖倒入整形盘中整形
将整形后的牛轧糖放置室温后切块即可。菠萝芒果味
芝麻蔓越莓牛轧糖
奶粉      100克.  
芝麻粉   25克
黄油       55克
棉花糖     180克
芝麻         20克
花生         140克
蔓越莓      25克
盐               1克
冻干莓南瓜子仁牛轧糖
奶粉      115克.   
黄油       55克
棉花糖     180克
花生         100克
南瓜子仁  40克 
冻干草莓   45克
盐                1克

抹茶冻干无花果牛轧糖
奶粉      105克.  
抹茶粉   10克
黄油       55克
棉花糖     180克
冻干无花果  40克
花生         120克
蔓越莓      25克
切好的牛轧糖最好及时密封保存，避免受潮。
包装完毕。
自制网红草莓🍓大福
草莓大福是一种日式果子，可以当茶余饭后的小甜点。里面是红豆沙裹着着草莓，口感香滑软糯，草莓果香浓郁，吃起来香甜可口，有伴有Q弹的感觉！不愧是一款网红小点心(´-ω-`)
用料：
适量草莓
100克糯米粉
30克玉米淀粉
80克豆沙
20克黄油
50克糖
160克牛奶
适量手粉(炒熟的糯米粉)
做法：
准备好所有原材料
牛奶，糖，玉米粉，糯米粉加入容器搅拌均匀
搅拌好的液体用筛子过滤，这是过滤后的。
把过滤好的材料封上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。放入蒸锅蒸30分钟。
蒸好趁热放入黄油，用刮刀搅拌均匀，带变温之后带上一次性手套开始揉，揉到黄油都吸进去，装入保鲜袋放冰箱冷藏半小时。取适量糯米粉锅中炒熟，不要吵太黄，炒出香味即可。
在草莓外面裹上薄薄的一层豆沙，露出尖尖即可。我留了即可沒裹尝尝各自的口感。
冷藏好的糯米糕取出分成30克左右的丸子，用手碾成中间后边缘博的面饼，再把裹好了豆沙馅的草莓放中间包好就可以啦。
包好的是这样的。
超级好看有好吃哦，我女儿一口气吃了3个
消耗巧克力酱的巧克力麦芬！不需要牛奶
家里的好时巧克力酱实在太多了，打折买了两瓶，不能浪费了就疯狂做，发现味道还不错啊！！而且家里没有牛奶，所以都用奶粉代替。如果奶粉也没有，我觉得不加也是可以的，但奶香味会缺失。这个方子是根据《爆浆巧克力蛋糕》改的哦
用料：
麦芬体
两个差不多100g鸡蛋
75克绵白糖
20克奶粉
120克低筋面粉
15克可可粉
4克泡打粉
80克黄油
55克好时巧克力酱
巧克力酱夹心
按需挤出好时巧克力酱
做法：
鸡蛋，绵白糖，奶粉倒在一起搅拌均匀，随便怎么搅拌，均匀就好
把低筋面粉，可可粉，泡打粉混合均匀过筛加入第一步混合好的液体中，继续搅拌至无干粉。我这里用的电动搅拌，一定要慢速，搅拌一会会就好了，其实刮刀或者手动也很快的
黄油融化成液态加入上述混合物中，可以放进微波炉转一下
黄油搅拌均匀以后挤上巧克力酱！！这一步超爽！！继续搅拌，这时候有点厚，可以用刮刀翻拌
搅拌均匀以后，把材料加入一次性裱花袋，均匀挤入纸杯里面大概三分左右，再根据自己喜好，往中间挤上巧克力酱！！不加也没关系的。
继续加入剩余的面糊至6分满即可
撒上一点巧克力豆作装饰~
放入预热好的烤箱170度25分钟即可，中途可以加锡纸，我这个有点太深了。用的纸杯太小了，换做大一些的纸杯估计9个正好，取出晾凉即可食用，我更喜欢微热的时候吃！！！有爆浆的感觉哦~如果边缘湿湿的那就是因为中间的巧克力酱挤多啦
这是我之后又做了一次，面糊多出来的放在了披萨盘里，像饼干口感的蛋糕！味道很不错~
苏式鲜肉月饼
用料：
60g中筋面粉
30g猪油
100g中筋面粉
30g猪油
10g糖
约50g水
做法：
油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟
油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球
把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，醒10分钟。再擀成长圆形，再卷一次醒10分钟
将面卷压扁，包入馅料，收成圆球形，收口朝下摆放
平底锅中抹上油，将月饼排入
用中小火烙月饼，烙至月饼两面呈金黄色，可以看见分明的层次，关火将锅盖盖上，焖大约10多分钟。即可出锅开吃了~
干烧排骨炒莲藕 藕丁炒排骨 小众菜
我想可能很少有人这么做过，不过强烈建议试做下，这是每次做朋友都说好吃的一道菜，特别简单，就是费火🔥😂。每次家里来朋友都要炒这个菜。我认为这属于下酒菜吧哈哈哈。藕吃起来有点嚼劲，口感灰常灰常好！没有过多调料，排骨也很鲜美。

需要注意几点：

1. 藕要切小丁（约拇指大小吧），不然炒不出这种口感。

2. 前两个步骤，即从放辣椒到放排骨全程最小火。不然外面糊了里面还不熟。

3. 盐分两次放，藕下锅时放一半，排骨回锅时再下一半。

4. 最后就是炒藕的时候油要稍微多些，中火炒，别偷懒多翻炒。
用料：
500克藕
300克排骨
适量盐
1勺鸡精
5-6个干辣椒
1根香葱
少许芝麻
做法：
莲藕切丁（约拇指大），干辣椒斜切成段，香葱切葱花。
排骨浸泡半小时后，多洗几次洗净血水，用厨房用纸擦干水分。
热锅凉油，放入辣椒转小火翻炒，不然会糊。
放入排骨翻炒一下，还是用最小火。
把排骨平铺在锅中盖上盖，闷十分钟，平均两分钟左右翻一次面。还是最小火！！
十分钟后排骨基本熟了，还会出一些水和油。
把排骨和辣椒捞出来。
把藕下锅翻炒，如果锅中剩下的油太少就再放些油，莲藕本身不吸油，但是油太少会粘锅。炒几下放入一半的盐继续炒呀炒。
炒莲藕就用中火或者中小火就可以了，如图。
反复翻炒，让莲藕受热均匀，我看了下时间，差不多10分钟（胳膊有点酸），炒到这种金黄的色泽就好了。
把排骨和辣椒倒入锅中继续炒个三五分钟（中小火），出锅前放入一勺鸡精。
炒匀就做好了。
盛盘后撒上葱花再撒上熟芝麻（主要是为了好看）。
牛奶棉花糖冰淇淋
摘自《爽心爽口冰淇淋》
用料：
2个蛋黄
300毫升牛奶
300毫升淡奶油
10克玉米淀粉
200克棉花糖粒
150克白糖
做法：
玉米淀粉倒入锅中，加入牛奶，开小火，搅拌均匀。
煮至80℃后关火，加入白糖，搅拌均匀，制成奶浆。
取一玻璃碗，倒入奶浆，加入淡奶油，搅拌均匀。
待奶浆温度降至50℃，倒入蛋黄，搅匀，制成冰淇淋浆。
将冰淇淋浆倒入保鲜盒，封上保鲜膜，放入冰箱冷冻5小时至成形。
取出冻好的冰淇淋，撕去保鲜膜，用挖球器将冰淇淋挖成球状。
将冰淇淋球装入雪糕杯中，放上棉花糖粒即可。
不用油炸的甜甜圈（玛德琳版）
孩子想吃甜甜圈，可是冬天的温度不好控制（准确的说是懒得油炸，哦不对，是怕油炸食品导致变胖），所以呢，就做了一款玛德琳版本的甜甜圈！

（也许你会说热量也不小呀）可是聪明如我，肯定会尽量减轻身体的负担啦！

用金龙鱼桃花小米磨成粉替代面粉，增加营养的同时，还能减轻肠胃负担。而且，黄油用的是荷兰原装进口的有机黄油，奶源好，口感醇香，给宝宝吃着放心！
用料：
160克鸡蛋
80克细砂糖
120克乐荷有机黄油
4克泡打粉
100克金龙鱼爱心桃花小米磨粉
50克低筋面粉
一个柠檬
#装饰材料
100克巧克力
适量彩色糖珠
少许食用色素
做法：
1.准备好所有原材料。
2.称取110克颗粒饱满、色泽金黄、营养价值高的小米备用。
3.用破壁机干粉功能磨成小米粉。
4.再将小米粉过筛一下，更加细腻。
5.有机黄油提前取出软化，尽量切成均匀的薄片方便融化。
6.柠檬用水洗净，用食用盐搓洗表面，去掉表面的蜡。然后用擦丝器擦柠檬皮屑。注意不要擦到白色的地方，会发苦。
7.称量好所有原材料。
8.鸡蛋液中加入细砂糖。
9.搅拌至砂糖融化。
1
筛入低筋面粉。
11.筛入泡打粉。
12.筛入小米粉。
13.画“Z”字搅拌均匀。不要过度搅拌，没有干粉即可。
14.加入柠檬皮屑。
15.黄油隔水融化。
16.黄油加入到面糊中。
17.搅拌均匀。
18.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时。
19.甜甜圈模具抹上黄油，防粘的同时，利于模具保养。
2
用筛子筛上一层薄粉，也是防粘。
21.将面糊倒入裱花袋中。
22.将面糊挤入模具中，不要进空气，会产生气泡。
23.挤好面糊的模具震一下，震出多余的空气。
24.海氏I7烤箱提前预热上下火180度，烤17分钟。注意表面不要上色过深。
25.烤完取出震一下烤盘。
26.脱模晾凉。
27.准备好装饰材料。
28.巧克力隔水融化，注意水温不要太高。
29.调入喜欢的食用色素。
3
将甜甜圈小心的沾取巧克力液。
31.巧克力面装饰上喜欢的糖珠。一个甜甜圈就做好了！
32.美美的下午茶。
33.孩子最爱！
【红烧鱼】
我小时候没吃过红烧鱼，我家乡因为海产丰富，一般海鲜的的吃法就是清蒸或煮汤，再不然直接煎香了加点酱油和黑醋吃。

红烧的做法是我出国后才跟着网友们一起学做的，我很喜欢，所以现在时不时都会做一次。
用料：
1 条大约500克鲈鱼 或 任何你喜欢的鱼
2-3 片姜片
2-3 瓣蒜瓣
2 根葱 切段
2-3 只辣椒干 可无
1/4 杯料酒
1 小勺老抽
1 大勺酱油
少许糖
做法：
把鱼清理干净，抹一点点食盐腌制一下，把其他材料准备好。

把鱼煎香后把煎鱼的油盛出并留下大约一大匙的食油在锅里。
把姜葱蒜倒入煸炒一分钟后加入辣椒干。
倒入料酒和半杯水，加入老抽酱油和糖煮滚
把煎好的鱼倒入煮大约3分钟，然后翻面，再煮两分钟。
然后把鱼捞出摆盘，锅里的汤汁用小半勺芡粉加1/4杯水打薄芡后淋到鱼上头即可上桌。
椒盐鸭架-陳
南人不思歸的私家小菜
用料：
1只鸭架
各5克麻椒，花椒 
半小勺盐
一勺椒盐
6~8瓣大蒜
2大勺菜籽油
1把香菜
做法：
全聚德的鸭架…剁成小块了…
花椒，麻椒都准备5克…想麻辣味道的各放10克…
切好6~8瓣的大蒜
香菜最后放入锅的
空锅烧热…2大勺菜籽油倒入…放花椒麻椒…半小勺的盐放入…香味出来了再放切好的大蒜…放入鸭架…翻炒4~5分钟 
翻炒4~5分钟之后…放入一勺椒盐…切好的香菜也放进去…调成中火再翻炒3分钟…
最后看锅里鸭架都炒干了…香菜也脆了，基本就可以出锅了！
芒果椰汁西米露
夏季不能少的甜品，简单易做，宝宝最爱❤
用料：
100克西米
2个小芒果
1罐椰浆
1瓶牛奶
1罐椰汁
适量单晶冰糖
做法：
西米用冷水淘一下备用，准备好椰浆，牛奶，椰汁和芒果
锅中倒入冷水和西米，小火煮，边煮边轻轻搅拌
西米煮至基本透明，有白色小点关火，过冷水后用网筛避出水
锅中倒入牛奶，椰浆，椰汁，冰糖和西米，小火熬至开锅，冰糖融化即可，等待晾凉
芒果切小块备用
晾凉后倒入杯中，加入芒果即可食用，放入冰箱里冰镇的味道更佳
花椒油
花椒油是川菜中不可或缺的调料。选用上好的汉源花椒为宜。
用料：
150g花椒
500g菜籽油
一块生姜
2瓣蒜
4、5段葱白
做法：
将生姜拍碎，蒜切成指甲片，葱白拍一下备用。将花椒放入耐高温的容器。注意（姜、蒜、葱）如果水太多，可以用微波炉打一下，去掉多余的水分。以免烫伤。
先将油烧熟，关火待油温低至80、90度。放入姜、葱、蒜。炸至金黄用筷子捞出。
在点火将油加热至100度左右，倒入一半的油在花椒容器里，在稍等一会等锅里的油温将至80、90度后，在全部倒入花椒容器里即可。
豆角炖粉条排骨
东北家常菜
用料：
克排骨
豆角
适量粉条
排骨汤
瓣蒜
姜 葱
个八角
适量老抽
十三香
做法：
准备材料 豆角去硬丝洗净
将豆角掰成长段，葱姜切片，粉条用热水泡软，排骨是提前用高压锅煮好的可以直接吃 没有放盐 排骨汤一碗 一会用。（粉条的量我用的特多 ，正常你们做用三分之一到一半就足够了，因为我家人都特爱粉条，把粉条代替主食，你们不要这么多）
葱姜八角爆锅 炒出香味
倒入豆角 将豆角炒蔫些
多炒一会儿 
十三香
然后加入十三香 和 生抽 （生抽大约3匙，因为我不放盐 所以生抽多）
倒入排骨 
稍微翻炒 让排骨沾上酱油
倒入一大碗排骨汤
继续加水
水要完全莫过豆角（因为我的粉条特别多 所以水也特别多）
加入粉条 盖上盖子 大火等水开了 转中火炖
炖着
差不多了
等汤很少了 加入蒜末 关火 成出来（一定得留些汤 要不粉条会坨）
可以来吃了
烤馒头版披萨🍕（超简单！超好吃！）
我们家老公每天晚上都要吃宵夜，还要变花样🙄
这个是因为家里有什么就用上了什么，没想到他说很好吃😂就分享一下~
我尝了一口确实不错，不需要什么饼底~😋
用料：
1个馒头
七八片火腿肠
1个青椒
少量黑胡椒
2勺番茄酱
些许马苏里拉芝士
一点点植物油
做法：
因为是临时做的~没图😅
把白馒头对半切开 用手压扁
依次铺上番茄酱、火腿片、青椒圈、黑胡椒粉、马苏里拉芝士~
烤箱预热，200℃上下火，馒头底涂一点点植物油，15分钟左右就好了~叮！✅
热腾腾的板栗炖鸡，比鸡还好吃的板栗
天气冷了就想吃点热乎乎的东西，顶着寒风下班，来上一碗热腾腾的板栗炖鸡，香甜酥软的板栗和嫩滑的鸡肉，怎么都尝不够
用料：
250克板栗
半只麻鸡
4片姜
5瓣蒜
1个八角
1块桂皮
1个干辣椒
1勺料酒
2勺生抽
适量耗油
适量盐
半勺糖
做法：
新鲜板栗剥掉外壳，去除棕色软皮
鸡肉洗净切块，注意拔掉漏网鸡毛
准备姜蒜切片，留两瓣整蒜待用；辣椒一份二；八角桂皮擦净备用
六只香菇温水泡发，切片备用，香菇不要多，提下味道足够，可不放
起油锅，下入姜蒜八角桂皮辣椒爆香
放入洗净的鸡肉大火炒至表皮微微上色
放入板栗，切好的香菇
延锅边烹入料酒生抽耗油，适量白糖
所有材料炒至均匀上色
转入砂锅，加500ml热水（不想喝汤可以加的比我少），大火烧开后炖煮20分钟左右，根据个人口味酌情加入适量盐
炖至板栗香糯，鸡肉软烂即可出锅
蛋炒莴苣
用料：
莴苣
鸡蛋
盐
做法：
鸡蛋打散，莴苣切片
锅中下油，油热后下几点，滑炒至半熟（鸡蛋还很嫩但已经成块）
下莴苣，大火爆炒
放盐，关火，翻炒，出锅！
萌萌哒动物卡通造型饼干
用料：
克低筋面粉
做法：
各种造型
各种造型
各种造型
各种造型
各种造型
减脂餐
从5月28号有了减肥的念头。一个多月减了10多斤。只是调整饮食结构，不买产品，不吃减肥药物，不吃代餐，也没有刻意锻炼，也不饿肚子，体重自然就降了。把自己的减脂餐传到一起记录下。
用料：
2份蔬菜
1份主食
1份蛋白质
做法：
70克荞麦面一个鸡蛋。少油版胡萝卜芸豆。
鸡蛋白菜汤面无油。葡萄。
麦片30克。西红柿，黄瓜各50克。鸡蛋秋葵芦笋荷兰豆少油少盐加胡椒碎
咸香椒盐酥饼
油条、豆浆、糍饭团、烧饼号称上海四大金刚。其它3个都玩过了，这个也得补上。😁
咸香酥脆，冷的热的都酥得掉渣。
图片我都是此方翻倍做的，仅供参考。
猪油也可换成植物油，最好用猪油，更香你。
用料：
油酥制作：
35克猪油
75克面粉
水油皮制作：
50克水
40克猪油
110克面粉
8克细砂糖
2克盐
馅心制作：
适量小葱末（大葱碎）
适量椒盐
适量芝麻
适量蛋液
做法：
油酥材料直接放盆里用手搓，一会会就会成团。
水油皮材料入主锅，30秒速度3-6慢慢混合后，再开启揉面模式，2分钟。
椒盐和小葱末拌匀，待用。
油酥和水油皮各分成8份。
（图片是我用此方翻倍做的量）
一个水油皮包入一个油酥，依次包好，记得盖保鲜膜，防止表面风干。
取一个包好的面团，按扁，从中间一上一下地擀成长橄榄形状，然后翻面卷起。
依次做好，排列好。记得先做好的盖保鲜膜。卷好的样子。
取一个做好的卷，按扁，进行二次擀、卷。
二次擀卷好的样子。依次排列好。
取出第一个做的胚子按扁
擀成长橄榄，抹上小葱椒盐，两边往中间折。
具体操作看视频。全部三折做好。
折好的饼胚，再稍微擀薄擀大。
刷上全蛋液
蛋液的那一面放到芝麻盘里，沾上芝麻
放在烤盘上。
烤箱175度25分钟左右，期间随时观察上色情况。
（我家烤箱温度偏高，请根据自家烤箱温度自行调节）。
出炉。
✌
椒香茄子
茄子具有抗癌的作用，这道椒香茄子，麻辣鲜香。开胃下饭。既保证了茄子原有的营养又有食欲。
用料：
海椒面
茄子
大蒜
葱花
青海椒末
盐
生抽
味精
藤椒油
食用油
做法：
茄子洗净切成长条下锅汆水加一点点盐，软了捞起控干水分，码在盘里。
在摆好盘的茄子上码上大蒜，青海椒，葱花，海椒面，味精，一点点盐和生抽。
锅里加食用油加热。关火把油淋在盘里，再淋上藤椒油。一盘麻辣鲜香的椒香茄子就出锅了。
简单易学，家庭版：歌乐山辣子鸡
用料：
500克鸡大腿
50粒花椒
2勺料酒
10克盐
6个干辣椒
2勺生抽
4勺淀粉
做法：
在家吃最好选用琵琶腿，这样炸出来的鸡丁更香，首先选四个鸡大腿，凉水解冻
将解冻后的鸡腿去骨，可以用厨房剪刀或是菜刀剔骨
切成一厘米左右的小丁，然后加入料酒，食盐，生抽腌制半小时
加入玉米淀粉，四个鸡腿一般三勺左右就可以了，抓匀，是鸡肉均匀裹上一层淀粉
起锅烧油，油温六成热，放入竹筷子周围会有很多小气泡的时候开始下锅炸鸡丁
鸡丁均匀撒入锅中，小心不要烫伤，开始不要用勺子搅拌，炸一两分钟定型后再用勺子推一下防止粘锅
当鸡丁炸的浮起来时用铲子或是勺子在锅里轻轻敲打几下，这样粘在一起的鸡肉就可以分开了
炸到表面金黄有点微焦的时候就可以捞出来了，沥干油
锅留底油，小火倒入准备好的干辣椒段和花椒，小火炒出香味倒入炸好的鸡丁翻炒几下就可以出锅了，不需要加盐，腌制鸡肉的时候已经放盐了
出锅装盘
干炒牛河
疫情期间想吃干炒牛河，苦于没有餐厅开门。于是网上下单订了广东潮汕的河粉，自己烧了。太好吃了，分享给想吃的宝宝。
用料：
克河粉
克牛肉
几根韭黄（或韭菜）
1把绿豆芽
1勺老抽
1勺生抽
半勺淀粉
半个鸡蛋清
少许糖
1撮黑胡椒粉
做法：
步骤：
1、河粉用开水烫15分钟至20分钟左右，用凉水洗净，冷却后拌油少许。
2、牛肉断纹切片，放淀粉、蛋清、少许盐、少许黑胡椒粉…腌制片刻。期间要用手搅拌、给牛肉做个马杀鸡按摩一下。
3、开锅热油，放入腌制好的牛肉，煸炒至变色即可盛出。再起油锅，放入韭黄（或韭菜）和绿豆芽，稍微煸炒一下，放少许水（这是为了避免黏底）。随后放入河粉、牛肉，加生抽、老抽…盖锅焖煮一分钟左右，烧开之后翻炒收水，加少许糖，水份收干即可盛出享用。
超赞瑶柱腊味芋头糕
秒杀餐厅出品。人见人爱，人吃人赞！
用料：
600克香芋
400克（建议粘米粉350g和糯米粉50g混合更佳）粘米粉
900克（700g用于调浆，200g浸泡）水
150克五花肉
100克腊肉
2条腊肠
4粒大瑶柱
30克（或20克虾米＋20克虾皮）
虾米
1～2个切碎独蒜
2根小葱
1汤匙芝麻
做法：
1、提前两小时把瑶柱和虾米洗干净，用上述的200克水泡发瑶柱和虾米（建议浸泡水留下备用）。把芋头，五花肉，腊肉，腊肠切丁，芋头切成骰子大小，五花肉和腊味稍小一点（五花肉没拍进图片）。葱和蒜切成葱花和小蒜粒，芝麻白锅炒香备用。
2、把400克米粉和700克水混合搅拌成米浆。
3、热锅下油炒香蒜粒，下五花肉炒7成熟，再依次把腊肉，3/4腊肠，瑶柱丝，虾米下锅炒香，调入1.5～2调味勺盐，一勺糖，两汤匙酱油快速翻炒均匀，再倒入芋头丁和上述备用的浸泡水翻炒一下煮开（200克清水也可以）。搅拌一下粉浆倒入锅与材料翻炒混合均匀关火。此时为浓稠生熟粉浆（如果太稠可以加点水），具体状态如下图。
4、装盘，摇晃几下或者在桌面上摔几下，让里面材料尽量平摊不凸面。（个人建议1.5食指节厚度为理想）。
5、开水下锅加盖蒸30分钟，约5分钟开盖在糕面撒上剩下腊肠丁继续蒸，出锅前半分钟撒上葱花加盖断生。出锅了，撒上芝麻香香滴。
色香味俱全，秒杀餐厅出品。下厨房最详细配方，100%成功率。
戯食記--年糕炒蟹
蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。
且须饮美酒，乘月醉高台。
用料：
一隻面包蟹
半袋年糕
一根萵筍
一根胡蘿蔔
半個洋蔥
四棵小唐菜
做法：
小唐菜對切汆燙，年糕切片預煮，蔬菜切小條備用；
面包蟹拆解剃肉，韓辣醬加生抽、黃糖卸開；
合鍋翻炒。
超简单的酸甜草莓果酱🍓
用料：
560克草莓
112克糖
20克柠檬汁
做法：
草莓切小块备用
准备草莓重量的五分之一的白糖，倒入切好的草莓中，加入20g柠檬汁（or半个柠檬）放置在冰箱中2小时以上。
把草莓倒入小锅中大火煮开，转中小火熬30分钟左右，中途需要不断搅拌防止受热不均匀。
🍓测试煮好的小技巧：取一点果酱，滴在放在冰箱里冰过的碗上，过一会果酱凉了后不像水一样流动就OK啦～
趁热装进玻璃瓶里，用来抹面包太好吃了！
电饭锅蛋糕
用料：
6个鸡蛋
80克牛奶
10克玉米油
70克低筋面粉
80克细砂糖
1克盐
5滴柠檬汁
做法：
材料准备好，我用的是橄榄油，不影响结果，蛋黄和蛋清分离
油加热至小冒泡，和面粉一起搅拌
加牛奶，搅拌；再将蛋黄搅拌，有气泡时敲一下盆，低档搅拌2分钟
蛋清中加入柠檬汁、盐，低档搅拌蛋清，分3次将糖加入顺时针搅拌至有小山峰，不倒流即可，大致高档打至8分钟
锅需先加热5分钟（不过我忘啦）锅底可稍微刷一层油，边上不需要，加热45至60分钟，我加热了60分钟，开锅很惊喜哦，口感很细腻，小宝喜欢就OK啦！
砂锅莲藕排骨汤
中医认为生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经。具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效。民间早有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。秋令时节，正是鲜藕应市之时。秋季天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。莲藕，所以莲藕也就成为时下的“当家菜”。
    湖北盛产莲藕，湖北人也爱吃莲藕，藕的吃法很多，清炒、酸辣、凉拌、炖汤、油炸等等。这次长假回家短短几天时间，就吃过莲藕排骨汤、清炒藕片、酸辣藕丁、炸藕夹、炸藕丸子、珍珠藕丸子等。吃过后更加想念家乡的味道。周末在就做这道全家人都喜欢的莲藕排骨汤。端上桌后，父子俩都说好喝，要求下次现继续做，美味不足的是，在北方比较难买到那种比较面的藕，炖好后吃起来感觉入口即化，俺更喜欢那种味道。曾经一段时间，因为买不到那种藕，好几年都不曾做这道汤，偶儿馋了想喝，就去九头鸟里点上这道汤，据说他们家的藕都是直接从湖北运过来的，吃过之后感觉确实就是家乡的那种味道。
用料：
水适量
莲藕1节
排骨1根
姜2片
盐4克
做法：
排骨用清水冲洗干净，莲藕去皮切滚刀块，再用清水冲洗
砂锅中加入3碗清水，烧开后，放入排骨
开锅后慢慢用勺子去掉浮在水面上的泡沫，将切好的姜和藕放入砂锅中，
盖上盖子小火慢慢炖30分钟左右
待莲藕炖到用筷子可以轻轻夹碎时，加入准备好的盐
继续炖5~10分钟即可
龙虾炒饭
用料：
熟龙虾
蒜
米饭
干番茄条
酒
酱油
做法：
熟龙虾切开，掏出肉切成小块
蒜切碎成蒜泥，加酒与酱油，放入熟龙虾腌制半小时
热锅入油，倒入熟米饭翻炒
等到米饭粒粒分明的时候放入干番茄条炒几下
再放入熟龙虾（连带酱汁与蒜泥），翻炒。
嗯，这时候应该阵阵飘香啦！！成功！装盘！
当然你想给龙虾兄拗个造型再装盘也没有人会反对啦！
醉虾
家用简版醉虾，加了一点白酒口感还不错。
用料：
虾
白酒
料酒
白糖
盐
生抽
耗油
黑胡椒粉
姜丝
做法：
先把虾去皮，留虾头和虾尾部分，最好把虾线去了，我这个没有去虾线。
把姜切丝，加入料酒，白糖，盐，生抽，耗油和一点白酒，搅拌好后把虾放入腌制一小时左右即可。
把腌制好的虾用锡纸包好，放入烤箱，200度20分钟即可。
生酮香草布丁
用料：
3个蛋黄
150克奶油
15克代糖
半根香草荚
做法：
香草荚用刀切开，刮出里面的香草籽
蛋黄放盆里少许打散
将奶油，糖，刮出的香草籽和香草荚一起放入小锅内，小火煮沸
一边用蛋抽搅拌蛋黄一边慢速将煮沸的牛奶缓缓倒入蛋黄中（搅拌不能停）
布丁液过筛，香草荚就可以不要了
布丁液分装到布丁烤碗中
烤箱90度，40到50分钟
红丝绒蛋糕卷
这个方是引用了妍色的，但是在步骤操作上我进行了改动。改动后的红丝绒色泽更美，也不容易在搅拌过程中消泡。
用料：
30g#蛋糕卷用料
30g低粉
10g红曲粉
70g绵白糖
5个鸡蛋黄
4个鸡蛋清
25g黄油
#馅料
250g动物奶油
20g白砂糖
做法：
蛋白蛋黄分离，分别打入无水无油的盆中。5个蛋黄中加入20克绵白糖，用打蛋器搅打至体积膨大，液体成乳白色。
黄油软化工作：25克黄油隔水融化，或者放微波炉里叮30秒。
4个蛋清用打蛋器打发至整体起泡，一次性加入50g绵白糖，打发至快要硬性发泡。
将融化好的黄油倒入蛋黄液中，快速搅拌均匀，然后将蛋白分两次加入蛋黄液中，顺逆时针快速搅拌均匀。
将30克低粉和10克红曲粉充分混合过筛，然后筛入鸡蛋糊中，用手动打蛋器搅拌均匀。
28*28金色烤盘中铺上一层油纸，将面糊从高处倒入烤盘中，震震平，烤箱预热190度，放中下层，14分钟左右。
出炉后不要拿出烤盘，待自然冷却，表面可以虚虚地盖一张油纸，
250克奶油加20克白砂糖打发，蛋糕下垫一张油纸，将奶油涂在蛋糕上，靠近身体的一侧约3cm左右不涂奶油，另一侧稍薄。利用擀面杖将蛋糕卷起，收紧，方法可以参考烤验老师的视频。
放入冰箱冷藏室，2小时候即可切片食用。
三鲜肉包子.包你满意
每次看圈里有人晒包子都想自己试一下，估计好多人都和我一样，那就动手吧，一次生两次熟，肯做就能行😂
用料：
260克水
500克中筋面粉              
5克酵母
30克白糖
300克猪肉
1根红萝卜
2朵花菇
15克泡发木耳
1.5勺酱油
5克盐
做法：
揉面前先将馅料准备好调好味（亦可在一次发酵的空档中准备馅料，动作慢的最好先准备好）。胡萝卜、花菇、木耳切碎，肉剁好，然后加入酱油、盐一起搅拌均匀，可根据个人喜好放入葱花蒜蓉（个人不喜欢葱蒜，所以没放），肉馅准备好后放冰箱冷藏保鲜，包的时候取出。
取干净平整的揉面盘子，面粉秤好，酵母秤好（多一点少一点不影响，我一般是500克粉配5克酵母粉），将酵母粉撒到面粉上，并搅拌均匀。用的是安琪的干酵母。
逐步加入清水（清水预先加入白砂糖溶化），用筷子搅拌成棉絮状，然后双手揉面，注意掌心用力，用身体助力会没那么累。
面揉好后在盘子里盖上盖子，静待30分钟左右发酵。面会发酵膨胀起来。
膨胀到大概2倍左右，取出放气，再揉5分钟左右（面揉得越久会越细腻，我一般1发前揉15分钟左右，包包子前揉5分钟左右）
面2次揉好后，摘一团，搓成长条后切成小段，然后擀面皮包包子咯，一般会擀几张包了之后再擀，中间厚边边薄。这是带褶子的包子，包一半后放肉馅再包圆满就好。
未蒸包子成品。所有包子都包好后，再发酵20分钟左右。
发酵好的包子，显然已经膨胀起来，捏着感觉有气。
然后就上锅蒸了。蒸锅可以多放点水，以免蒸干。蒸锅上气后放入包子，大火蒸20分钟关火，然后焖3分钟揭盖出锅，香喷喷的大包子出炉了。
圆圆的包子，就是将封口位置放纸垫上，这样就看不到封口位置的粗糙了，哈哈哈
咬一口大肉包子，还带点点汁，美味又新鲜，放心的肉放心的馅料，可以放心地吃。
懒人版【黄瓜鸡蛋虾仁馅生煎包】
北方人的早餐比较丰富，除了粥和汤类自然还少不了面食，譬如我家只要早上喝粥就得搭配包子和馒头，不然老是有种没吃饱的感觉，熬不到午饭时刻就饿了。不过做面食可是个耗费时间的活儿，揉面、发酵、整形哪一个工序也不能少，没三、四个小时根本上不了桌，可是又不想去外面买，尤其是包子类带馅料的食物，我还是习惯自己动手做，食材和卫生都有保证。
用料：
约20张饺子皮
3个鸡蛋
30克食用油
适量黑芝麻
300克黄瓜
1把粉丝
10只大虾
15克耗油
15克味极鲜酱油
5克盐
1勺鸡精
1根小葱
150毫升清水
做法：
1.将粉丝放入容器中添适量的热水，浸泡约十分钟使之变软。
2.黄瓜洗净用擦丝器擦成丝，加入一克盐拌匀后腌制十分钟煞出其中水分。
3.鸡蛋充分搅打均匀，起油锅倒入蛋液煎至定型，炒成小块盛出备用
4.大虾去掉外壳和虾线，取出虾仁切成丁状，粉丝切碎，小葱切葱花备用。
5.将黄瓜挤去多余水分，同虾仁、粉丝和鸡蛋一起放进容器中。
6.接着调入味极鲜酱油、蚝油、鸡精、食用油和剩下的两克盐。
7.用筷子将所有食材混合搅拌均匀，馅料就调配好了。
8.将买来的饺子皮用擀面杖擀薄一些，边缘位置比中间要薄。
9.然后取适量馅料放到饼皮中间，沿着边缘捏出褶皱成包子状。
1
不粘锅内刷一层薄薄的食用油，将包子生胚依次排放锅中。
11.开小火加盖煎至包子底部出现焦黄状，倒入清水继续加盖焖煮。
12.待锅内水分差不多收干，包子呈透明状态撒入葱花和芝麻即可。
13.一款懒人版的黄瓜鸡蛋虾仁馅生煎包就做好了，简单又美味哟！
全程下来差不多半小时就能端上桌，成品皮薄如纸连馅料都能透过来，咬一口鲜美无比，简直就是为懒人和厨房小白量身打造，或者时间不充足的时候也可以试试，保证让你吃一次就上瘾哦！
意大利烩饭
用料：
1根西芹
1个洋葱
一1个小干葱
4-5个干香菇
20克新鲜百里香
4-5片香叶
50克虾腿和虾壳
适量盐
2-4个大蒜
一碗（150-230克）意大利米
一小块黄油
10克荷兰芹
4-5个小番茄
适量黑胡椒粒
4-5个蘑菇
一小块(15~30克)帕玛森芝士
适量橄榄油
做法：
先煮一锅水，将西芹、洋葱切块，小干葱压扁一下，一起放入汤锅中，再加入新鲜的百里香、香叶、虾腿和虾壳，盐、黑胡椒调味，大火煮沸，调中小火煮6-8分钟，备用。
将洋葱、大蒜、荷兰芹切末，蘑菇切片，小番茄对半切，备用。
锅里放橄榄油，先将洋葱末炒香后，再加入大蒜末、蘑菇片翻炒几分钟后，加入一小把新鲜的百里香。
把意大利米加入锅中，翻炒几下，加入白葡萄酒，炒香，待酒精挥发完之后，加入蔬菜高汤。用汤勺将高汤分3到5次加入锅中，第二或第三次加汤时，把小番茄加入锅中，翻炒翻炒一会。再加入荷兰芹末，再加入帕马森干酪，翻炒搅拌均匀。加入黑胡椒碎，调味。在把百里香祛除，炒治5-7成熟
将火关掉，放入一小块黄油，待其黄油画融化，出锅。
根据自己的口味，调味摆盘。
茄子杂粮鸡蛋饼
用料：
个鸡蛋3
适量精面粉
1个茄子
适量克杂粮面粉
1勺酱油
一小捏盐
做法：
茄子切小条，加入一小捏盐和一勺酱油
打入两到三颗鸡蛋
倒入精面粉和杂粮面粉，玉米面小米面都很好吃，而且做出来金黄
搅拌均匀，可以适当加入一些水，搅成浓稠的糊糊状
取一小勺倒入锅中摊平，开大火，两分钟后翻面，直至两面金黄，就可以出锅啦
红葡萄酒泡洋葱
功效：对膝盖、疼痛、白内障、老人痴呆等都有帮助~~
用料：
2个洋葱
500ML红葡萄酒
做法：
将洋葱洗净，去掉表面茶色外皮，切成八等分约半月形；
将洋葱装入玻璃瓶内，加入红葡萄酒，（将剥下来的外皮也一起加入效果更好）；
将玻璃瓶盖好密封，在阴凉地方放置约2至8日；
将玻璃瓶的洋葱片，用滤网过滤后，洋葱和酒分开装入瓶中，放置在冰箱中冷藏。
芦笋炒肉
用料：
5根芦笋
一小把肉丝
适量李锦记蒸鱼豉油
做法：
将芦笋洗净，掰成小段。用小刀将芦笋上的竹节刮掉，不然影响口感。
小火一个蒜少许料酒，煸肉至变色，盛出。
下芦笋炒两分钟后加肉一起炒。加入李锦记蒸鱼豉油，翻炒即可。
皮蛋豆腐（凉菜）
简单方便的美食🍮
用料：
1块内酯豆腐
3个皮蛋
若干姜葱蒜
若干香菜
3勺生抽
1勺醋
1勺耗油
做法：
1.内酯豆腐蒸熟，大约用时10分钟

2.蒸豆腐的时间来准备配料
皮蛋：根据个人喜好切块；
调料：葱姜蒜切碎，加生抽，耗油，香醋，味精，糖（想要辣口的，放点小米辣）

3.豆腐放凉，皮蛋摆盘，加入料汁
这次没有买香菜，此图仅供参考！
自制快手炸酱面
新冠疫情期间，宅在家里，除了吃就是做东西吃，把娃养成猪，是我的目标，呵呵～～
用料：
600克面
264克水（做面条用）
一根胡萝卜去皮（做面条用）
1根黄瓜
3两豆芽
一根胡萝卜（做配菜用）
250克五花肉
一小把芫荽
180克海天黄豆酱、
60克甜面酱
3个蒜头
2片姜
150克水（做酱用）
5克糖
适量生抽、老抽、胡椒粉、油
做法：
豆芽择干净，胡萝卜切成丝，黄瓜也切成丝，我是用擦丝器比较迅速搞定的
先将黄豆酱和甜面酱及水，适量生抽、老抽、胡椒粉一起拌匀、接着用稍多的油将蒜碎和姜碎爆香，倒入五花肉，煽炒到出油，分三次加入调好的酱汁，最后洒糖，不断翻炒至偏干。
将水和胡萝卜打成浆，加入中筋面粉，揉成团。因为是很硬的面团，所以我用厨师机低速揉七八分钟。自己揉没问题，就是费力费时间。
表面光滑就可以了
可以厨师机压成片，也可以手工擀面，但需要用力大点。硬面筋道，没法！
我又是用厨师机，但手切完全可以，就是一定要用干面粉均匀拌上，要知道，面条粘一起就没法煮了！
开水下锅，煮沸，面完全浮起就熟了。
胡萝卜丝、豆芽先焯水，再加上黄瓜丝、芫荽，配菜摆盘！
拌匀，开吃，真心的鲜甜韧脆……
40秒轻松搞定·完美日式半熟溏心蛋
贴心快手小技能你需要get！仅用微波炉就能轻松完成的完美半熟蛋，溏心恰到好处，蛋白嫩滑好入口，只需40秒就能完成✅
一起分享你的营养美味早餐吧！🌹
用料：
一枚鸡蛋
20g水
一枚微波炉小碗
一根筷子
做法：
准备一个圆形玻璃微波炉碗，🥚一枚鸡蛋
接纯净水20g左右
看碗底水位
敲蛋🥚入碗
筷子垂直扎破蛋黄圆心表皮
封上保鲜膜
放入微波炉
40s
出炉
多余水分倒出，完美半熟溏心蛋滑入餐盘
切开看下溏心，完美✅
空气炸烤箱烤出来的美味小鸡腿
儿子特爱吃肉肉，经常买鸡腿这些做给他吃，现在有了这款ACA空气炸烤箱，再也不怕油腻了…
用料：
6只鸡腿
50克奥尔良腌料适量
50克清水一大勺
做法：
把鸡腿洗干净，切几浅刀以便入味，把鸡腿放进伴好的奥尔良腌料中，然后用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏一晚。
ACA空气炸烤箱提前预热160度10分钟
烤箱160度40分钟，这是正在炸烤的鸡腿
鸡腿烤好啦！
哈哈😄香喷喷的美味小鸡腿
美味红烧肉
用料：
克五花肉
克盐
三片姜
20克冰糖
1勺生抽
1勺老抽
做法：
挑选一块上好的五花肉
加小葱，生姜，料酒焯水
焯水洗净后切块
锅里加适量油，加冰糖炒出糖色
炒至出焦糖色
把肉放进去炒匀，加八角，桂皮香叶，生抽老抽，适量开水，没过肉，大火烧开，小火，慢煮
煮至收汁，就可以了
这样煮的红烧肉，入口即化，肥而不腻
番茄意大利面
用料：
1只鸡蛋
2瓣大蒜
100ml意大利面
1-2根火腿
1-2个番茄
100ml牛奶
3块芝士
做法：
f沸水煮意大利面，大约8-10分钟，直到面条软。过冷水待用。
大蒜、火腿切成，用油爆香。放进牛奶100ml和芝士3块切片煮溶，放进番茄。
把面条放进煮溶的酱里，搅拌，加上搅拌好的鸡蛋。
慢生活之木瓜奶昔
杨澜曾说：“一个女人最大的魅力是成长，生活中有很多东西是难以把握的，唯有成长可以把握，可能有人会妨碍你成功，却没人能够阻止你的成长。”忙碌的工作之余，女人要学会放慢节奏，停一停、歇一歇、靠一靠，享受一杯悦目的饮品🍹
用料：
木瓜、苹果、酸奶
两杯酸奶
一个木瓜
一个苹果
做法：
准备好以上材料
把苹果切成小块
把木瓜切成小块
把苹果、木瓜、酸奶放入搅拌机
充分搅拌均匀
倒入杯子中
在奶昔上面加少许酸奶
用草莓🍓加以装饰，美美地享受下一刻的幸福时光！
煲豆叶（简约版）
私家珍藏煲黄豆叶 只能模仿不可超越！
用料：
黄豆叶
100鲜黄豆
50猪肉
少许蒜头 姜块 
少许猪油
～～～～～～～～～～
做法：
采用天露山私家上等黄豆叶，撕洗干净备用
天露山鲜黄豆
猪油 花生油下锅爆蒜头 姜（控制油量） ，加入鲜黄豆，翻滚10秒加入水煮开，加入叶子 煲！。。。加盐 适时起锅！！！！
芹菜炒豆干
用料：
1把芹菜
2块豆腐干
生抽
蚝油
蒸鱼豉油
蒜片
干红椒
做法：
豆干切片 用蒸鱼豉油或者生抽腌一会儿
芹菜洗净 切片或段儿
热锅凉油 先煎一下豆干 盛出备用
原锅加少许油 爆香蒜片和干红椒 下芹菜炒断生 加生抽 蚝油翻炒
加入豆干 和芹菜一起继续翻炒 加一点点盐 味精 炒匀出锅
莲藕烧排骨
用料：
一节藕
800克排骨
一勺老抽
两勺料酒
5-8瓣大蒜
一勺生抽
10克冰糖
10克盐
适量姜
3个八角
一根葱
少许其他红烧香料
两勺豆瓣酱
五朵香菇
一根胡萝卜
做法：
把排骨凉水，煮出血末，然后倒掉，凉水冲洗干净，葱姜蒜准备好
热锅放油，多放一些，然后把过水的排骨放入锅中炒香，里面放香料，冰糖，料酒，大概十分钟后放入豆瓣酱继续炒五分钟
加水，小火煮半个小时，然后放入准备好的莲藕和胡萝卜，加盐，继续小火煮10-15分钟
最后加入青椒
两分钟后出锅，撒上香菜
玉米面粥
随着时代发展，现代人的伙食条件已经今非昔比，吃得健康，是所有人的共同目标，经过了节日的大鱼大肉，我想，一碗玉米面粥，才是真正健康的美味吧!
用料：
一大勺玉米面
一大碗开水
小半碗凉水
做法：
玉米面准备好，盛一大勺，放入碗里，放凉水，搅匀成面糊，最好稀一些，待会便于倒入锅里。

锅里倒入开水，调小火，把调匀的玉米面糊倒入，随后用勺子不停搅拌，避免粘锅。
大约两三分钟，待到粘稠的时候，就可以出锅了!
特好吃的猪肋骨
家政董大姐的这道菜已经吃了三次了，实在是好吃，今天问了细节，记录下来啦！
用料：
3根排骨（肋骨、也就是净排）
葱花
姜丝
生抽、老抽
糖
盐
料酒
做法：
排骨冷水下锅煮开，开锅后在锅中把排骨涮一下，去腥去脏，捞出备用。
锅中放油，放葱姜炒香。
放入排骨，放料酒一点儿、老抽1/3勺上色，生抽半勺提味儿，放一点点糖，一点点盐，炒香。
锅中加入开水，水量没过肉，中火炖45分钟。起锅装盘，撒葱花装饰。香而不腻！
这是大姐为我准备的午餐，在白米饭中加了一些木耳碎片、一点儿鸡蛋液、葱花炒香，配着排骨和菠菜木耳，吃起来美滋滋的！
冰镇盐水毛豆蘸芥末酱油，有日式小酒馆内味儿
夏天我家经常会吃毛豆，最多的做法就是这道冰镇毛豆了，因为很方便。煮熟以后的毛豆自带甜味，蘸芥末酱油的方法是朋友教我的，很有日式小酒馆的味道！
用料：
适量芥末
适量寿司酱油
500克毛豆
适量盐
做法：
毛豆洗净修剪两头
冷水下锅煮，加盐，要比平时烧菜多一些
煮到有毛豆开壳，继续煮3分钟，这时候毛豆的口感是我最喜欢的，你们可以夹一个试一下口感，如果觉得偏硬就再煮1分钟
毛豆捞出冷水冲凉
准备一个盆，倒入冷水，再放一点冰块
毛豆倒进去冰镇
5分钟后捞出沥干装盘就可以啦
蘸芥末酱油特别好吃！
荠菜云吞面
用料：
只虾
克面
做法：
碗底：一勺鸡汁 一勺胡椒粉 半勺盐
热水煮云吞 一半的时候放入虾面 煮好面过冷水更劲道 最后在过下热水 放碗底里 盛云吞 最后冲热水 洒一点虾籽 葱末
属于我们的小食光
唯爱和美食不可辜负。。。
用料：
细心+耐心
烘焙新手
两只萌货+一个小帅哥
做法：
漫漫学习路。。。加油咯！
减脂小食| 爆浆蓝莓酸奶燕麦全麦麦芬
减脂期如果想吃甜点的话，这款快手的蓝莓

麦芬是很好的选择噢～蓝莓烤后自然爆浆，

赋予了浓郁的果香和酸甜的口感～酸奶让组

织湿润绵密～
用料：
♡干性材料
1cup全麦粉
 1cup生燕麦 
10g泡打粉
2-3g海盐     
♡湿性材料
2个（大）鸡蛋
1cup酸奶
1/4cup脱脂牛奶
做法：
湿性材料混合均匀，倒入干性材料中，混合混合面糊就好了，把蓝莓丢进去再混合混合

烤盘刷油，倒入面糊后，上面再放几颗蓝莓

烤箱180度，20分钟左右，麦芬比较大的话要多烤会
【自制麻辣火锅底料】重口味也要吃得放心
火锅底料的用途很广，除了火锅，还可以做麻辣香锅、烤鱼、牛蛙、冒菜、火锅面等各种川菜。可以说得上是一底料顶百用。

现在底料买起来很方便，但自从听说了各种火锅底料添加剂后（连辣椒都有辣椒精），就不敢轻易买了。就算吃重口味，也想选更健康的！

所以就来跟大家说说底料的制作，以下菜谱是一次的用量。火锅底料熬起来费时间，可以一次多熬点，分装冷冻起来慢慢吃。
用料：
1碗菜籽油
与菜籽油等量牛油
1碗干辣椒
半碗豆瓣酱
8个小米辣
1瓷勺豆豉
2瓷勺酒酿
1瓷勺冰糖
1瓷勺花椒
2片香叶
1块桂皮
1个八角
1小块姜
半头蒜
1段大葱
2束小葱
做法：
火锅底料需要的食材比较多，这样才能有浓郁的麻辣鲜香味。
干辣椒泡水。
泡到鼓起不干瘪，然后剪成小节（1厘米左右的长度）。
辣椒节加一小杯水小火煮。
煮到这样接近新鲜辣椒饱满的程度。
用搅拌机搅碎。

» 如果家里没有搅拌机，也可以用刀剁碎，或者臼里舂碎。
麻辣火锅所需糍粑海椒，本质是把干辣椒弄湿再打碎。打碎后的辣椒更易出味，并且有一定水分不易熬糊。
新鲜小米辣切成小节。
干花椒、八角、桂皮、香叶用水泡湿。
大葱切段，小葱打成葱结，姜切片，蒜剥皮。
菜籽油本身气味浓烈，需要先烧至有烟冒出再关火冷却（炒菜用菜籽油也是一样的操作）。关火冷却几分钟后，加入牛油小火慢慢熬化。

» 传统重庆火锅是全部使用牛油制作的，四川火锅以清油（菜籽油等植物油）。我这里是一半牛油，一半菜籽油，既有牛油风味又不会过于厚重。如果不想要用牛油，可以用鸡油代替。
放姜片、蒜粒、小葱结。
葱姜蒜有些变枯后捞出（后面还会用到）。
加入一半的糍粑海椒，小火熬10分钟后加另一半糍粑海椒，搅匀再熬15分钟。
加豆瓣酱，多搅动，防止粘锅。
加小米辣略熬。
加沥去水的香料。
同时加入前面炸过的姜、蒜，倒白酒，小火用筷子搅，熬10分钟。
加入豆豉熬5分钟。
最后放酒酿和冰糖，冰糖化了后关火。

» 这里提醒一下大家，各类材料需要油熬出香味，但不能温度太高（容易产生苦味），所以需要全程小火，甚至到后面要调成微火。
熬好的底油加水（有高汤更好），放大葱段，加盐调味。
自己熬的底料，全程透明，用料看得见~~哪怕重口味，也要吃得放心哦。
锅底煮开后，牛肉卷啊、羊肉卷啊、蟹肉棒啊、牛肉丸啊……赶紧开涮！麻辣鲜香的滋味，顾不上说话了！
底料储存方便，炒好盛出降温，凝固后冷冻保存，随吃随用。
红枣银耳汤
用料：
1朵银耳
10颗红枣
10克冰糖
做法：
银耳撕碎冷水泡一个小时以上，捞出用开水泡30分钟左右
把水烧开放入清洗好的银耳红枣小火熬制两个小时左右完美出锅！
响螺片黄豆苦瓜龙骨汤
夏日炎炎必备汤水，清火润肺美肤。
用料：
500克排骨
一大块姜片
一把黄豆
2条苦瓜
几片响螺片
适量盐
做法：
做法：龙骨焯水捞起，生姜拍扁，响螺片提前热水浸泡，苦瓜去瓤切块（怕苦的可以刮干净瓤），黄豆洗净；大火煲开后文火煲1.5小时，加适量盐即可。[呲牙][呲牙]
奶酪陷阱里的三角紫菜包饭
最近看韩剧奶酪陷阱，看到里边女主和男主一起吃的三角紫菜包饭，很是诱人，可惜没有卖的，就从万能的淘宝买来原料自己动手diy!味道棒棒哒！
用料：
一片三角紫菜包饭专用海苔
适量米饭
适量韩国拌饭酱
适量沙拉酱
适量香松
适量金枪鱼罐头
做法：
把蒸好的米饭跟其它所有的材料混合，可以做泡菜口味或者原味的，任何你喜欢的搭配都可以，用l磨具压成三角形，也可以做成夹心的！
这个是白米饭加上金枪鱼和香松，鸡蛋末，沙拉酱，也超级好吃！
包起来就ok了！就这么简单！
超级美味哦！用来做早餐棒棒哒！
【猪猪烘焙屋DIY】酥皮泡芙最详细的做法
做之前请仔细阅读菜谱！！！
这个方子简单易懂，我第一次自己做就成功了！有兴趣的小伙伴值得一试。如有不清楚的地方，欢迎下方留言哈。
用料：
面糊配方
82克牛奶
82克水
71克（总统黄油)黄油
2.5克盐
2克糖
95克低筋面粉
167克全蛋液
酥皮配方
25克（总统黄油)黄油
31.5克(可以用糖粉)细砂糖
31.5克低筋面粉
做法：
首先准备好所有的材料与用到的工具
把软化好的黄油、糖、和过筛好的面粉混合在一起。
把混合在一起的材料用刮刀翻伴均匀
把翻拌均匀的面团装在保鲜袋，或者上下用保鲜膜盖上，然后用擀面杖擀开，不要擀的太厚，我用的是2mm的厚度
把擀好的酥皮放冰箱冷藏，几分钟冻硬后用直径4－5cm小圆形把酥皮分割出来，然后用油纸平铺放回冰箱冷藏备用
接下来制作泡芙面糊，低筋面粉提前过筛备用，黄油、水、糖、盐混合一起加热至沸腾，然后把低筋面粉放下去
快速搅拌均匀，离火
把167克的全蛋液分3次加入面糊里面，每一次加入后都要搅拌均匀后再加下一次蛋液，蛋液不一定全部用完，面糊太稀了会无法成型，而且会塌陷
搅拌好的面糊提起呈倒三角，而且不易掉落，浓稠度达到上面的状态就可以停了，装入裱花袋中。提前打开烤箱预热170度
装好的面糊挤到铺好油布的烤盘上，不要转圈，要垂直挤下去，泡芙和泡芙间要留开距离，烤出来正好挨上但没粘一起。泡芙直径不能太小，起码要比酥皮大或相等。
冰箱里拿出酥皮，盖上去
放入预热好的烤箱，170度烤10-15分钟后换到150度再烤10-15分钟。中途不要打开烤箱，温度时间可根据自己的烤箱调整，上色过深可适当降低温度或缩短烤制时间）
烤的过程中，忍不住拍了张照片，现在这种情况烤箱己经转150度了，再烤15分钟就可以了，烤好的泡芙先不要打开烤箱，让它在烤箱里面焖3-5分钟
烤好的泡芙拿出放凉，200克的淡奶油，加20克的糖粉，打发装进裱花袋，用泡芙花嘴从泡芙底部挤入奶油馅，其实刚烤出来的泡芙不用挤奶油馅也是挺好吃的，皮很酥的哦！
玩烘焙，找猪猪，喜欢玩烘焙的小伙伴，大家有什么不懂可以添加我们的微信或给我们留言！
芝麻小银鱼
当零食、下饭、喝酒再好不过的小银鱼，谁都爱吃，做法简单，别再烦冰箱里的银鱼干怎么办？
用料：
500克银鱼干
适量(比炒菜多)花生油(玉米油、调和油)
半小碗蒜末
半小碗姜末
2粒辣椒(不吃辣可不)
适量咖喱粉(此次没下，快炒好，看个人喜好下)
少许海天生抽
少许盐
少许酱油
适量白芝麻(起锅前下)
做法：
将银鱼干洗净、放少许姜丝，用盖子或大碗扣住水开蒸半小时
蒜末备好
备好姜末
干辣椒
将蒜姜辣椒放入热油中炸至金黃色。
倒入蒸好的小银鱼翻炒至金黄色，收干水粉。
收干收份，炒至金黄色，如油不够中途可加。
小银鱼本身有咸味，适量加入少许蚝油
加入少许酱油，根据个人口味咸淡来调。
少加点盐，注意别太咸，每个人手中的鱼儿咸淡会不同。
白芝麻
加入白芝麻后翻炒至芝麻香。
喜欢咖喱粉的可以加点。不加也可以。
烤洋葱花（烤箱版花开富贵）
用料：
1克盐
1克胡椒粉
3勺橄榄油
做法：
洗干净一个洋葱，把底部切一下让它能平稳立住。头也处理一下，但不要太秃，不然花瓣会不好看。
横竖撇捺共四刀，不要切到底，留2-3cm
涂满橄榄油，撒点盐胡椒粉，里面尽量弄进去一点调料
烤箱预热之后放进去，上下火175度-180度，先烤25分钟，怕花瓣头容易焦掉可以裹一个锡纸，我这里为了展示就没裹。
在烤箱里开花了，你们自己赶紧拿出手机卡卡卡拍摄吧！
拿出来瞅瞅，继续中间没涂到油和调料的地方涂一下。继续回炉烤一下，15-20分钟，视情况而定，每个洋葱大小和烤箱脾气不一样。
第二次烤好之后装盘。下面是黄瓜扮演的湖水，莲花在水面盛开。《花开富贵》吉祥如意！
开吃！本人新手玩家，做食物初级选手！请大家多多支持！
蜜汁山药
用料：
山药
绵白糖
做法：
山药去皮，滚刀切小块儿
油温在6分热加入切好的山药炸至表面金黄
锅里留少许底油，放入绵白糖，用勺子搅拌至融化，上色后加入适量的热水
放入炸好的山药，均匀包裹上汁儿就可以出锅了
抹茶红豆麻薯面包
用料：
200克糯米粉
50克白糖（糯米团用）
350克高筋面粉
1个鸡蛋
3克盐
40克白糖（面粉团用）
4克酵母
适量牛奶或清水
45克左右黄油
35克抹茶粉
适量红蜜豆
做法：
糯米粉，白糖加水搅拌均匀，上锅蒸15分钟。取出静置。
高筋面粉，鸡蛋，白糖，盐，酵母，抹茶粉加水揉至粗摸。
加入黄油揉到面团不占手，有延展性，不一定非要出手膜。
面团发酵2-2.5倍大，取出排气后，分成12份。
拿出一份揉圆，擀平，放入红蜜豆和蒸好的糯米，再揉圆放入烤盘。
烤箱180°预热10分钟。所以团子弄好后，上面撒上一层糯米粉，放入烤箱25分钟左右。
加入糯米的面包口感更好。
普宁豆酱蒸鱼腩
潮汕人喜欢用普宁豆酱烹煮青菜，肉类和鱼类，其独特香味尤其能突出鱼类的鲜美，和草鱼腩简直是绝配。
用料：
1块草鱼腩
4瓣大蒜
4根葱
一小块姜
2勺生抽
2勺普宁豆酱
1勺料酒
若干盐
少许胡椒粉
做法：
将鱼腩洗干净，加入少许盐，胡椒粉，一勺料酒，抹均匀腌制半小时。
将葱切成葱花，大蒜切片，姜切丝。
热锅下油，将蒜片和姜丝炒香，加入两勺普宁豆酱两勺生抽，形成酱汁（注意豆酱酌情增减，因为普宁豆酱很咸，如果腌鱼时候盐下多了，这里豆酱就不要下太多）
将做好的酱汁淋于草鱼腩上，水开后把盛鱼腩的盘子放入锅。
大火蒸8分钟。
关火后不要立刻打开锅盖，3分钟后打开，撒上切好的葱花，淋上热油，大功告成。
【北鼎养生壶】好吃管饱的紫米饭团
美味又健康……
用料：
1个北鼎K165养生壶
2人份紫米
2片培根
半根黄瓜
2个鸡蛋
适量沙拉酱
做法：
准备好食材。
先煮紫米饭
选择“粥汤”模式，1小时
培根煎香，黄瓜切片
可以选择用水煮蛋，也可以选择煎荷包蛋。
6分钟，最美味的糖心蛋
用凉水浸泡一下，好拨蛋壳~
紫米饭煮好~
平铺在保鲜膜上
加入沙拉酱
放入黄瓜、培根
再放入鸡蛋
卷成圆球饭团~
握紧定型！
对半切开~
美味健康又饱腹~
Yummy！