xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
杨梅冰茶 Fruit Ice Tea
水果冰茶，一个超级完美的清爽消暑夏日饮料。在炎热的夏季什么也比不上一杯清新冰爽果味十足的水果冰茶来的更加提神解渴了。这六款冰茶的制作方法非常简单，我总会准备一些再冰箱里招待朋友或自己享用，六款水果冰茶六种不同的美味，相信你一定会喜欢的。
Fruity Ice Tea is the perfect refreshing beverage to offer your house guests this summer. Cold and fruity, is there any better way to enjoy a break from the hot summer days than to treat yourself to a delicious relaxing tea break. Simple to prepare, I always have some ready in my fridge waiting for that moment. Delicious in all its flavors…. Just perfect
用料：
5g铁观音
150g杨梅
50g杨梅汁
50-100g自制糖浆
做法：
准备食材。
熬制糖浆（自制糖浆制作方法可以在已经上传的水果冰沙中找到）。
冲茶，将冲好的茶水晾凉。
将冲好晾凉的茶水和自制糖浆倒入凉水杯中。
倒入杨梅汁和纯净水。
放入杨梅块，搅拌均匀。
清爽美味颜值高。
千里香蛋花汤
夏天很清爽的一道汤，煮起来也非常简单，but吃的人不多，如果你看到买点试试吧，你会爱上它滴~
用料：
千里香花
瘦肉
鸡蛋
做法：
准备食材：洗好千里香花，切好瘦肉，一边把水烧开~
水开了先放千里香花，花花软了就可以扔瘦肉吊味，最后打上鸡蛋，就可以出锅啦~
泼油麻辣鱿鱼圈❗️一口就爱上
很幸运收到豪吉的＂作弊包＂，又重新刷新了我的味蕾！

这次选用豪吉的麻辣川香汁做我经常煮的一道家常菜鱿鱼，靠海的我好这一口。以前用简单的煮法，鱿鱼烫熟、撒葱花、泼热油、淋酱油，已经让我觉得很好了，没想到让我遇上了它👉＂麻辣川香汁＂用鱿鱼试沾了一口，我的味蕾直达最高巅峰！太好吃了🤤

从收到后，不管吃啥就喜欢加一点，关键全家人也爱上了！
用料：
3只鲜新鱿鱼
1勺蒙吉麻辣川香汁
2根香葱
4片姜
2勺酱油
做法：
准备食材：处理鱿鱼、姜切丝，葱切葱花
鲜鱿鱼洗净后，将头部切下，用煎刀剪开眼部去掉，抽掉鱿鱼嘴，去掉内脏，剔除骨头（就是鱿鱼中间那根儿像塑料棒一样的东西，就是骨头）。
处理完的鱿鱼就是这样很干净
三只鱿鱼处理完备用
切鱿鱼圈，切成不别1公斤就可以一太厚不好吃
锅中水烧开，倒入切好的鱿鱼圈
用大火煮至2分钟，先夹一块尝试软硬，鱿鱼如果煮太久容易变老，太硬会咬不动
煮熟捞出用凉开水冲泡2分钟，用凉水冲是让鱿鱼保持嫩度有脆感
装盘撒葱花装饰
锅中热油，下姜丝，一定要热到冒烟，关火
把热油淋在鱿鱼上，最喜欢听到滋滋声～
再淋上备好的酱油
摆上油锅中的姜丝
淋上豪吉的麻辣川香汁(以前都是没加这个汁，自从吃过一次，重新开启了我对鱿鱼的味蕾，太好吃了)
夹一块沾一下这个麻辣川香汁，一口你就爱上了🤤
我家餐桌，一盘鱿鱼抢光了
🤤
夹一块
沾一下麻辣川香汁
吼吼～太香了
懒人酸辣粉
方便程度和泡面差不多，味道和街头酸辣粉有的拼
用料：
红薯粉
香醋
生抽
老干妈
香菜
花生米 
花椒油
榨菜
做法：
煮开一锅水，下红薯粉，煮五分钟到十分钟，红薯粉煮熟为止
将香醋，老干妈，酱油，花椒油，适量加入一个碗中，微博三十秒，将煮熟的红薯粉倒入碗中，加入适量煮粉的开水，最后撒上花生碎，榨菜碎，香菜碎，拌匀开吃
花开富贵
菜式别致！颜色艳丽，酸甜可口！这样切特别简单，解决了刀工不好操作的问题。纯素菜品！
用料：
1只茄子
50克玉米粉
少量橙汁
少量番茄酱
少许醋
做法：
筷子，和茄子
要这样切
切好了！
沾玉米淀粉
下油锅炸
出锅
番茄酱加少许醋烧热浇上！
橙汁烧热浇上
搞定
日式海盐面包
夏天保持身材最重要，控糖面包首选海盐面包，松软有嚼劲，早餐搭配火腿、香肠，也很美味
用料：
500克高筋面粉
285克水
20克奶粉
5克酵母
25克鸡蛋
9克盐
20克砂糖
40克黄油
用来卷面包里面5克一块的黄油
做法：
把除去黄油、盐的所有食材加入主锅，液体放下面，面粉类放上面
设定30秒钟/速度3逐渐到速度6混合，加入盐设定3分钟/揉面
加入黄油，设定3分钟/揉面
揉好的面团有点稀，手上可以抹点黄油或者玉米油取出来
面团发酵一倍大，分成60克大小的面团，揉成水滴💧状擀开，加入黄油
从宽的一边卷起
放在烤盘中盖上保鲜膜，发酵至1倍大
面包上面喷一层水，撒一些海盐（今天做的没加海盐），烤箱上下管预热180度烤20分钟
烤好后取出放凉凉架上，刚烤出来的面包全是黄油的香味～
欢迎一起交流美食～
糖炒板栗（电饭煲版）
天气渐凉，卖糖炒板栗的小摊也陆续出来诱惑人了。我没事看菜谱的时候，看到这个教程，就想自己实践一下。超市买板栗比小摊上的也大很多，很糯～
用料：
适量，想吃多就多弄点板栗
没到一半板栗水
适量糖
一小勺植物油
做法：
第一步，买来的板栗互相揉搓洗净，多洗几遍，把毛毛洗掉（其实超市买的没那么多毛）
第二步，切十字刀印（浅长最好）。我找到一个方法，把板栗放在案板边，前边是水池，留空刀可以往下去。用靠近手的刀剑扎进去，左手扶着板栗，然后把刀往下划。小心不要划到自己的手哟～
第三步，加油加糖加水（忘记拍图片了）。先加一小勺食用油，搅拌均匀，然后撒入白糖，搅拌一下。根据自己口味来加，最后基本上是皮甜里面不会很有甜味儿。然后加水，没到一半板栗就好了。我看的教程说没完板栗结果最后水太多，我中间撇出来差不多一半的量。
第四步，开火，电饭煲煮饭键，煮好焖一会儿。我是煮了两遍，因为水太多了。最后煮完的糖水，很好吃，把板栗剥出来，沾这个汁～
成品，卖相不是很好，但很好吃很糯。不太好剥的，用不锈钢勺的勺把挖，很方便～
虾头膏炒饭
这个是和茄汁虾球捆绑的菜呢，之前多下来的“废物”回收，华丽变身这道虾头膏炒饭

制作时间：10分钟
用料：
虾头
半只蛋清
少许甜豆
冷饭
做法：
一向觉得很多伟大的发明都是因为偷懒才会诞生的，这道菜一方面是为了偷懒，一方面是为了“废物利用”，珍惜食材的才是好厨师！
冷饭里把之前多余的蛋清倒进去，虾头用手一个个把黄和残存的虾肉挤到碗里，混合搅拌，加入少许生抽调味
顺道一提，之前烧茄汁虾球的锅我也没有洗，直接调味了......甜豆是另外一个甜豆炒香肠的菜里留下的，配色考虑，没有请忽略
锅子里再下点油，就可以把这个混着虾头膏和蛋清的饭扔下去了
炒到略微有些焦，虾头膏特有的香味就出来了！倒入甜豆配色，出锅！
温州咸菜饼儿（扁儿）
清明节快到了，特别想念小时候奶奶做的扁儿，有咸菜豆腐干的，还有砂糖红豆的。自己手痒了今天也试试，非常成功，老公吃的可慌，连连给赞。只是大晚上的吃太多不好。我也心里美滋滋的。
用料：
300g糯米粉
200g粘米粉
一只咸菜
5片豆腐干
我放的挺多，适量五花肉
一把虾米
适量鸡精
适量料酒
适量盐
适量六月鲜酱油
一颗大蒜
一颗干辣椒
适量白糖
做法：
糯米粉、粘米粉搅拌均匀和成面团，稍微硬些。咸菜浸泡三小时，洗去咸味。咸菜、肉、豆腐干切成小丁。窝里热油，放大蒜，干辣椒炒香。接着先倒入肥肉把油熬下，再剩余的肉全倒进去熬出香味微微金黄色，倒入豆腐干翻炒，放一点点盐调味。然后倒入咸菜炒匀，加入白糖（我放了大概四勺）继续翻炒倒入料酒拌匀，小火炒香后加入虾米鸡精调味。关火焖一分钟备用。
和好的面团分成剂子，大小差不多小笼包那么大。然后搓圆压扁揉开，不能用擀面杖，糯米粉越搓越软比较粘手，包的时候要很小心。因为糯米面团会容易裂开，收尾的时候要捏紧，然后放手掌心滚圆，就跟包汤圆一样。滚圆后放在吸油纸上防止饼皮粘住。
平底锅放油加热，小火把包好的扁儿一一放进去煎至两面金黄，放进去煎时稍微用手压一下，让它扁一点。最后大火倒入一小碗开水盖上锅盖烧到差不多没水，注意人不要离开，最后再浇上一点油让它两面再煎下就可以出锅了。
外脆里糯老公说超级好吃，有家乡的味道。
圣诞节糖霜饼干
圣诞节马上就要到了，做出一批圣诞节饼干应景，家里的小朋友看到很是开心。
用料：
125G低筋面粉
35G细砂糖
55G黄油
25G鸡蛋液
100G糖粉
15G鸡蛋清
适量食用色素
做法：
黄油室温软化后先用电动打蛋器的头压碎加入细砂糖充分拌一下，然后用电动打蛋器低速打膨发，黄油颜色变浅
鸡蛋打成蛋液，分两次加入全蛋液，每加一次都需要用打蛋器打至油水溶和
筛入低筋面粉，并用刮刀拌均匀
然后用手捏成面团，用擀面杖擀成饼干皮。擀面杖可以抹少许面粉防粘
用模具压成圣诞节的各种形状
放入垫了硅胶垫的烤盘，烤箱170度中层，上下火烤14分钟
烤好后取出，彻底凉透后备用
制作糖霜了：糖粉加入蛋白液用手动打蛋器拌匀
用电动打蛋器打至顺滑，如图
装入裱花袋，加入食用色素，多捏捏，使颜色均匀
袋口剪小口子在饼干上画图案，如果糖霜太干加入柠檬汁来调，一滴一滴加
蛋黄南瓜
这个也是第一次，个人对咸鸭蛋不感冒，所以一直没有尝试这道菜，今儿朋友给了一箱海鸭蛋，据说富的流黄，哈哈哈😄
用料：
一个南瓜
一个咸蛋黄
少许盐
做法：
也算得上超级简单的一道菜，南瓜要粉，才美味，个人建议现在市场的绿色圆南瓜不错，口感上乘
一个海鸭蛋去壳捣碎
锅中放油，倒入南瓜翻炒加入海鸭蛋
放盐，加入没过南瓜的水量，开始炖煮，等汤汁熬制浓稠，就可以出锅了
上菜喽
芒果坚果燕麦酸奶杯
芒果配酸奶我能说是绝配吗
用料：
1个芒果
125g约自制酸奶
一把各种坚果自己看着办
随意树莓蓝莓随意
燕麦煮好的
做法：
从下至上依次放入燕麦片，酸奶，搅拌好的芒果泥，撒上坚果和树莓
止咳冰糖蒸金桔
爸爸咳嗽好几天了 恰好是金桔好吃的季节
冰糖蒸一蒸 听说止咳 试试吧
用料：
9个金桔
20克冰糖
做法：
把金桔洗净 用盐稍微搓一搓表面的蜡
把盐洗净
小碗中加入冰糖铺底 金桔放在冰糖上面
上锅蒸半小时到四十分钟
碗里一开始是没有放一滴水的，最后蒸出来会有一碗水～这样最好～
炖木瓜牛奶
美味养颜 香甜易做
用料：
木瓜
牛奶
蜂蜜
做法：
木瓜切块
小碗放入木瓜 牛奶 隔水加热
水开后5分钟 关火闷一会 放入蜂蜜
不油腻，清甜胜瓜生蚝汤
丝瓜，部分广东人称之为胜瓜。北方人百思不得其解，丝瓜入药，但《本草纲目》李时珍也未有列出胜瓜此一别名，皆因顺德、中山等地的人“丝”与“输”近音，故取输的反面，用“胜瓜”代替“输瓜”。而南海、番禺、广州读音“丝”与“尸”近音，所以当时也有人跟叫“胜瓜”。说回丝瓜，不，胜瓜，在夏令食谱中，占重要地位，胜瓜利咽喉，清音，解渴，利大小便，入肝肺经，老丝爪，又名丝瓜络，是风热感冒咳嗽痰多的用药。
    生蚝是一种滋补的海鲜，是一种能补肾壮阳的食物，因此受到了不少人的喜爱。但生蚝的功效与作用除了壮阳外，还有多种功效与作用，如下：
1、补钙补锌，促进骨骼发育
2、促进智力发育
3、促进血循环
4、增强免疫力
5、美容养颜
6、预防心肌梗塞
7、提高性能力
用料：
1根胜瓜
10只生蚝
适量葱
2片姜
适量盐
适量砂糖
适量油
做法：
胜瓜去皮，洗干净，沥干水分
把生蚝去壳，葱切长段，姜切片，备用
热锅放油，放姜片
爆香姜片，放胜瓜翻炒，去瓜腥味
然后放入适量的清水，烧开
烧开水，放入生蚝肉，水开后，煮3分钟
接着放入葱，砂糖，盐，进行调味
少油，清甜的胜瓜生蚝汤就完成咯😜
婴儿磨牙饼干（8m+）
海淘磨牙饼干四五十一盒糟蹋了心疼，市面上的饼干添加剂又怕多了，个么自己整一个经济实惠全家安心！
～～ ～～
卖点：无油、无盐、入口即化、操作极其简单！
适合8个月以上可以吃全蛋的小盆友。
用料：
2个蛋黄（鸡鸭鹅均可）
1个全蛋（同上）
40g低粉
30g奶粉（可用等量低粉替代）
0-10g* 糖粉/冰糖粉
若干* 芝麻
* 星号内容可省略
做法：
蛋黄与全蛋混合打散，用打蛋器打致发白
低粉奶粉过筛混合
上述俩混合后添加糖分搅拌均匀，进裱花袋。
上烤盘，挤出1元硬币大小，撒芝麻。

入烤箱，165度上下火，烤12分钟，整体膨大表面微微爆纹，底部上色即可。
麻辣螺丝
回老家过清明摸的螺丝，在池塘洗干净外壳，在家养了三天，早晚给它换水，一直到干净
临吃之前几小时给了点点盐和油（一点点就够）彻底吐干净
用料：
个干辣椒
粒花椒
勺生抽
根葱
片姜
瓣蒜
个八角
片香叶
克盐
克白糖
勺蚝油
高度白酒
做法：
剪螺丝尾巴
剪多点容易进味
准备佐料
香料
先把油烧热，要热，高温，先不放佐料，先高温爆炒螺丝，炒一会放点白酒，这样螺丝肉质有弹性，
下一步，我建议爆一会盛起来（图片有点乱😂）
从新倒油，爆佐料，香料
爆香再把螺丝倒进去一起炒，加入，生抽，耗油，糖……
继续炒，放点开水熬，放盐，胡椒，味精之类调味
收汁，看相不咋的，我女儿说我拍照是手残党😂😂😂，从来不要我给她拍。
味道一定的……
减肥清血管的素食___凉拌云耳
在上班那做凉拌云耳给大家吃，护士妹子都好喜欢，问我怎么做?要她妈妈也做。那我做个菜谱吧😊
用料：
1勺香油
半勺香醋
3根香菜
4勺生抽
少许白糖
少许盐
数瓣蒜仔
1块生姜
10个小米辣
做法：
云耳冷水泡发，撕小朵
烧开水烫一两分钟，沥水，可以加凉白开冷却
青，红小米辣剁碎待用，我们吃得辣，根据自己吃辣程度放多或少
生姜，蒜仔剁碎
我喜欢香菜的味道，不喜欢的可以换放葱末
把姜，蒜，小米辣调入盐，生抽，醋，花椒粉(四川人)，少许白糖，调好香料。倒入冷却后的云耳，拌匀，放上香菜，滴几滴香油，OK了。放入冰箱里冷藏一个小时，会更有风味。
南瓜酒酿发糕
你冷落了我，我也会慢慢地冷落你，能习惯有你的陪伴，也能习惯没有你的孤单，慢慢地，都淡了，渐渐地，都忘了，世上的事就是这样，无论友情还是爱情，当一个人忽略你时，不要伤心，每个人都有自己的生活，谁都不可能一直陪你
用料：
南瓜糊加酒酿340克
面粉150克
酵母3克
白糖20克
冷水上锅蒸40分钟
做法：
南瓜糊加酒酿，不能烫，温热就行
放酵母拌匀静置一会
加面粉，白糖拌匀
倒入容器发酵，50分钟左右
发酵好冷水上锅蒸40分钟
切开食用
金银蒜蓉蒸龙虾🦞【松下DS900微蒸烤箱】
原汁原味蒸龙虾，龙虾这样吃更鲜美，家里聚會，请客都是最好选择，人人喜歡，
用料：
龙虾500克左右
蒜2头
葱1支
食用油适量
装饰菜少许
盐少许
白糖少许
蚝油少许
酱油少许
做法：
所有食材准備中，将葱去杂质，洗净，切成葱花备用
将蒜刨皮，放入蒜蓉机搅拌成蒜蓉，取出放入过滤网用自来水冲洗一下，冲洗好蒜蓉沥干水分备用
将锅烧热加入适量食用油五分热，放入一半蒜蓉炸到金黄色.，关火，再放入另外一半蒜蓉到锅里搅拌均匀，盛上碗内备用
将龙虾去杂质，冲洗干净，用一支筷子，在龙虾后背尾中间插进去，拉出龙虾肠出来，用刀把龙虾后背中间切成两半，切好龙虾放入盘子，撒上少许盐白糖，腌制十分钟
将炸金银蒜蓉撒在龙虾上，放入松下微蒸烤箱，纯蒸13分鐘左右
将食用油，白糖，盐，酱油，蚝油，蒜蓉一起煮成调料汁，蒸好龙虾取出蒸烤箱，撒上葱花，装饰菜
好满足感，肥肥肉肉，不用粘什麼调料汁都好好吃，最喜欢原汁原味
松下DS900微蒸烤箱
西兰花炒乌贼
乌贼亦称墨鱼、墨斗鱼，乌贼每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。
用料：
乌贼
西兰花
胡萝卜
料酒
做法：
乌贼处理干净，只剩下软体。将软体切片并片花。锅里放入开水煮沸，将乌贼片倒入煮约2分钟，乌贼片蜷曲并发硬。捞出焯过的乌贼片，冷水冲一下并沥干待用。
国内热油放入葱姜蒜爆香，倒入西兰花和胡萝卜片，翻炒2分钟，倒入鱿鱼片，加一点料酒，再加入一点生抽，继续翻炒约2分钟。
加入盐和味精，继续翻炒半分钟，盛出装盘即可。
凉拌豆腐（无小葱）
用料：
300g内酯豆腐
15ml酱油
几滴香油
2克盐
4克糖
10ml醋
做法：
原材料合影
豆腐撕开倒扣盘中保持完整 随便划个花刀
在豆腐表面撒上盐2g 糖4g 酱油15ml 醋10ml 最后点几滴香油 喜欢辣的再来点辣椒油 拌匀开吃
简单快手糖醋排骨
用料：
350克排骨
21克醋
7克生抽
21克冰糖
7克料酒
2克盐
适量白芝麻
做法：
做糖醋排骨要肋排哦
泡血水一小时，控干水分（或用厨房纸擦干净）
把调料准备好
热锅凉油，下入姜片，放入排骨煸至焦黄，大约8分钟。
把油倒出去（为了健康，您可以了不倒），加入刚才的调料，加热水淹没排骨。
大火烧开转小火，盖盖子哈！30分钟后差不多就这样。如果还有很多水，大火收汁。
出锅前加一点盐，撒一把白芝麻装饰就好了。
米饭杀手：蟹黄豆腐
#周末厨房系列#
一家人围坐吃饭，总觉得灯火可亲。
8月盛夏理，螃蟹基本都是六月黄，没办法用来做蟹黄菜，蟹黄用了前两天自制的咸蛋黄代替。快手做蟹黄（咸蛋黄）豆腐，高蛋白、不辣、少油还算健康。

喜欢带颗粒感的肉➕嫩豆腐，所以咸蛋黄和瑶柱颗粒没有弄很碎，咸鲜适度、货真价实的鲜美食材，老人和小孩都爱吃，拌饭一级棒。

今天手机不留神摔了，照片略模糊，凑合下看…也许不好看，但好吃！
用料：
5个咸蛋黄
一盒内酯豆腐
8颗瑶柱干贝（也可以不用）
适量葱和水淀粉
做法：
备料如图，主料可以只是内酯豆腐和咸蛋黄。

咸蛋黄蒸或烤熟，粉碎备用。咸蛋黄的做法可以见我的另一篇帖子：48小时快手——自制咸蛋黄。也可以买厂家现成的真空包装，都非常方便。

瑶柱干贝总量多少没关系，要不要问题也都不大，有最好。提前半小时泡发撕碎，加进去提味提鲜用就好。

如果不用瑶柱，也可以根据家里有什么，加肉末、虾仁、贝壳肉、蟹柳、鸡肉丁都ok。
切内酯豆腐，随便切就好
宽油，翻炒咸蛋黄，起了很多泡沫
加豆腐、半碗水、瑶柱肉，同时翻炒中火炖。
加一点淀粉勾芡，增加粘稠度
加葱花翻炒，收水
整个菜从下油到最后起锅，基本也就是5分钟，烧开就起锅了，非常快手。

豆腐嫩滑、蛋黄和瑶柱颗粒，混合成老少适宜的蟹黄（咸蛋黄）豆腐，很适合拌饭！

小贴士：咸蛋黄和瑶柱都自带咸味和鲜味，我家的口味轻，几乎可以不加盐和鸡精。
一起来试试吧，食材货真而新鲜、制作简单快手又营养！


——————以下分割线——————

生咸蛋黄怎么可以做熟？
生咸蛋黄，放进烤箱或者蒸锅
烤熟或者蒸熟
勺子碾碎即可使用～
怎么48小时快手自制咸蛋黄，小仙女们看我写的这篇吧。笔💕
绵茵陈鲫鱼汤
此汤鲫鱼鲜甜，绵茵陈带微微药香，有去湿功效。
用料：
一条鲫鱼
二两绵茵陈
姜片
二个蜜枣
做法：
用筛子淘洗绵茵陈，把泥沙洗净。
鲫鱼处理好，煎至两面金黄，煎好鱼后，锅中加入少量清水，没过鱼即可。煮开，这样鱼汤色泽如奶一样白。
把绵茵陈，蜜枣，姜片放入汤煲，加适量清水煲开，倒入煮开的鱼汤，待水开后一小会，转小火煲二小时，加盐调味，即可关火。
鲫鱼萝卜汤
用料：
1条鲫鱼
4片姜
半根萝卜
2根香菜
少许盐
做法：
爆香姜，加鱼加水，25分钟/100度/小勺反转，取出大刺和鱼头，3分钟/速度10（加速打的时候不给温度），再加入萝卜片或豆腐煮10分钟/V/反转小勺。可用滤网过滤一下。
自家做的馒头
不喜欢吃外面卖的松泡泡的馒头，于是自己做咯
用料：
5克酵母
500克面粉
100克白砂糖
250克水
做法：
从250克水里分80克出来开酵母（80克水是温水）
剩下的水和白砂糖搅拌，融化
酵母水和糖水一起和面
面和成光滑的面团
和好的面团放进有盖子发酵一小时。夏天天气热就不用发酵这么长的时间。
一般发酵好的面团是原来的两到三倍。今天天气凉，发酵得不太好。
把发酵好的面粉里的空气挤出来（搓10分钟左右）
造型
切件
切好的面粉
装好盘后等面粉再次发酵15到20分钟，最好的状态是拿起一盘没蒸的馒头感觉很轻，这样的话，这个二次发酵就发得非常好！发酵好后放进冷水锅蒸8分钟熄火。
熄火后等几分钟才把馒头从锅里拿出来。如果馒头一蒸好就揭开锅，那么馒头就容易裂开，如上图。
撕开馒头有点拉丝的感觉
松软。喜欢吃这样口感的馒头！
简单美味的油泼辣子
前几天学做手工凉皮，需要油泼辣子做拌料，在看了几个方子之后，决定改良一下做个超级简单的，没想到味道竟出乎意料的好，比凉皮更受欢迎😄。
         因为平时很懒不喜欢写菜谱，而写这个菜谱完全是因为实在是简单易写，所以写出来凑个数😄。
用料：
适量辣椒面
适量白芝麻
适量盐
适量白糖
一小把熟花生仁
少许花椒
两个大料
一碗花生油
1勺生抽
1勺醋
做法：
准备所有食材
把花生米用擀面杖压碎，然后把辣椒面、白糖、盐、花生碎混合均匀。
分别倒入一勺生抽和一勺食醋，不要倒太多，否则颜色太深不好看😄。
再混合均匀。
花生油倒进奶锅里，放进花椒和大料，等油热了、花椒和大料炸出香味，就把花椒、大料捞出扔掉。
再继续加热花生油，当油冒出缕缕青烟时，油温就可以了，这时把花生油分三次倒入混合材料的碗里，倒一次搅拌一次，然后再倒再搅拌，如果喜欢红油多的，可以多倒些油。
一碗简单又美味的油泼辣子就做好了，可以用来拌一切😄。
白灼腐竹(无油)
在我家买的无添加腐竹的一宝妈告诉我，他儿子超级喜欢吃我们家做的腐竹，每晚宵夜必吃白灼腐竹，然后再沾点酱油吃。因为我从来没有这样做过，平时的腐竹都是拿来炒的多，抱着试试看的态度做一下，果然味道比较原汁原味，带着淡淡的豆香味，入口顺滑还有点清甜味，真是欲罢不能呀~
用料：
2根农家零添加腐竹
2勺蘸料:酱油
3个红色小米椒
适量葱头
适量花生油
做法：
腐竹放凉水里泡软
切段
锅里放清水烧开倒腐竹进去煮2-3分钟，喜欢有嚼劲的可以缩短煮的时间噢.
蘸料做法:辣椒和葱切碎倒酱油再倒点花生油拌匀就可以了
腐竹口感顺滑，喜欢有嚼劲的不用煮太长时间哟！
抹茶玫瑰香~日式轻乳酪
Emo传授的零失败秘方。我要mark，否则忘记掉了。
八寸
用料：
【用料一】
170gcheese奶酪
85g鲜奶
53g淡奶油 （也可选择黄油）
---------------------------
6-7个鸡蛋 蛋黄蛋白分离
【用料二】
85g蛋黄
85g鲜奶
56g低筋面粉
【用料三】
170g蛋白
5ml柠檬汁
100g（分次加入蛋白打发）细砂糖
【用料四】
300-400g淡奶油
30g白砂糖
5g抹茶粉
做法：
【用料一】混合适当加热后，用打蛋机打滑。放一边备用
将鸡蛋用分蛋器分离。蛋白放进深打蛋盆里，放冰箱冷藏待用。
【用料二】鲜奶适当加热后，倒入蛋黄，用手动打蛋器混合。再筛入面粉。用刮刀混合均匀，看不到小颗粒为止。
【用料三】从冰箱里拿出蛋白加入柠檬汁打发，分三次加入100g砂糖，至7分湿性发泡（打蛋器提起有小尖角缓缓垂下）。打发好后放入冰箱待用。
预热烤箱200度。同时，将【用料一】混合【用料二】，用刮刀八字形拌匀，再分次加入【用料三】。
将八寸活底蛋糕模外部用锡纸包裹。内部都抹上少量黄油（便于脱模）。将混合均匀的面糊倒入蛋糕模具不要超过4/5. 再将蛋糕模放在烤盘上，烤盘内加冷水（冰水）。入烤箱中上层，200度烤10-15分钟，时刻注意上色情况。上色均匀后，将温度转至120度，烤80分钟。关火后，拿出冷却。
奶油加白砂糖+抹茶粉8-9分打发（坚挺小尖角）。一部分直接倒进轻乳酪胚的蛋糕模里抖平，放冰箱冷藏过夜。另一部分待用。
第二天拿出后，脱模后，用来抹蛋糕侧面。
玫瑰花花瓣温柔摘下，洗干净，用厨房纸擦干，插一圈。Done
京酱肉丝
简单方便不会失败的做法
用料：
猪里脊
葱
料酒
生抽
甜面酱
淀粉
食用油
做法：
猪肉洗净切丝备用
用淀粉、生抽、料酒调和肉丝腌制
葱用熟食案板切丝后直接铺在盘中
锅烧热下油，炒肉丝，等肉丝已经变色后倒入甜面酱，继续翻炒至肉丝全部上色后关火出锅。
羊肉泡馍
冬至，早安[玫瑰]冬至为冬季第四个节气。此节气推荐食材为羊肉、当归、马蹄、竹蔗等，配合“三九天灸”及膏方调养，有助来年厚积薄发。情志上需心平气和，气定神怡。饮食应滋补有度，配以行气、消滞、健脾、理气之品，避免蛮补而伤脾败胃。
用料：
发面
90克面粉
2克酵母
1克盐
适量温水
普通面团
210克面粉
适量凉水
2克食用碱
做法：
90克面粉，酵母，盐，温水混合揉成比较硬的面团，加盖封之
210克面粉，凉水，食用碱，和成比较硬的面团
左边为发起的面团，右边为死面团
将死面擀薄，包入发面
包好的面团，醒面15分钟
均匀的切成面剂子
每个擀成碗口大小，厚度
5厘米
平底锅或者电饼铛无油烙馍，用叉子叉出小洞，防止馍在煎的过程鼓起来
烙至两边金黄
晾凉以后手撕成小颗粒，或者用刀切，我偷懒，所以用刀切
准备好昨天做好的羊肉切片
各种配料
羊肉汤倒入锅中，馍放入煮两分钟
如此，一碗香气浓郁的羊肉泡馍就做好了，昨天发了羊肉汤的做法。接上这个就可以了。
成本特别香，汤汁鲜美，羊肉柔嫩。好吃极了，冬至进补，非常棒。
附上本姑娘的照片，喜欢的给我点赞吧
magimix-菠萝包
早上起来码了一上午的字，手都麻了。整理一下最近做的菠萝包，好吃到不行，还有肠仔包，稍后再整理吧。
不得不说的是玛捷斯揉面功能太牛了，反正我很爱，因为我没接触到小魔之前是面粉小白，现在可以做吐司，菠萝包，汉堡包等等，我觉得已经挺牛掰的了，不过还得继续努力多练习，所以昨晚买了一袋50斤的水泥，噢，不，是面粉，而且是日清山茶花的，买回来慢慢练习，我就不行我学不会，哼哼！
用料：
&面团部分&
500克高筋面粉(山茶花)
55克糖粉
5克耐高糖酵母(燕子)
50克全蛋液
100克牛奶
170克水
5克盐
30克黄油
&酥皮部分&
140克低筋面粉
100克黄油
80克糖粉
30克全蛋液
25克奶粉
1个刷酥皮的蛋黄
做法：
除黄油，盐以外全部放入主锅，大号揉面勾8/9;揉好好加入黄油，盐，继续大号揉面勾4/9
出膜了，可以做吐司了
整成圆形，放入烤箱发酵成2倍大
趁着发酵的时间我们来做酥皮的部分，全部倒入食物处理器大碗直接打，然后放入冰箱冷藏(不是结冰的那边)这样酥会硬一些好整理。
发酵完成后，65G一个分割成14份，分别滚圆，盖上保鲜膜。将松弛好的面团包上你喜欢的馅料，比如豆沙，我这次加了小魔做的凤梨酱
取出酥的部分，搓成圆条，尽量每份均匀一致，分成约26g一个，14份
将酥皮面团搓圆，下面铺一层保鲜膜，将酥皮面团搓圆放上去，上面再蒙一层保鲜膜。酥皮包法如视频
用切刀划花纹，刷上一层蛋液，2次发酵1.5倍大
提前预热烤箱，180度25分钟，烤至表面金黄。
有菠萝馅的菠萝包🍍
每个都长得好大哦，而且非常酥。
三杯鸡
孩子都爱带吃甜味的鸡翅！？
用料：
【食材】鸡翅12个（用蜂蜜1汤勺，生抽1汤勺，黄酒2汤勺腌上）
【辅料】姜5片，蒜5瓣，胡萝卜片10片20片都行，泡好的干香菇5个（也可不放）
【料汁】冰糖冰糖6克+生抽1汤勺，老抽1汤勺，黄酒4汤勺。                   【水】约100克左右（视食材的多少添加，加到与食材齐平即可）
做法：
鸡翅用刀划开口，用生抽1汤勺，黄酒2汤勺，蜂蜜1汤勺蒜3瓣拍扁提前至少30分钟腌上，以便入味。
捞出鸡翅沥干，不粘锅热后，直接放入鸡翅，中小火把鸡翅煎黄，鸡皮的油也会煎出来一些，如果油多可以倒出来一些。
鸡翅推到一边，放入姜片，胡萝卜片，香菇（一切两瓣）炒香，再与鸡翅共同翻炒片刻，放冰糖，料汁，腌鸡翅剩下的汁和水。视情况加水，基本与鸡翅齐平即可。水开后小火煮至汤汁浓稠，放蒜片翻炒2分钟装盘即可（汤汁可以多留些，拌饭很好吃！）。
又做鸡翅了…
海苔肉松小贝
尝试做了一下肉松小贝，简单易做，顺手写了个教程，不是专业的烘培大师，轻点喷🤣

配方可做八个肉松小贝。
用料：
4个鸡蛋
40克牛奶
40克玉米油
40克细砂糖
40克低筋面粉
5克玉米淀粉（可用低筋粉代替）
几滴柠檬汁或白醋
适量沙拉酱
适量海苔肉松
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清的盆子必须无水无油。
蛋黄，牛奶，玉米油搅拌均匀。
再放入低筋粉，玉米淀粉搅拌均匀。
然后蛋清分三次加入细砂糖打发，按低中高速打，出现纹路，换回低速打，打发成图片的样子就可以了，怕腥可以加几滴柠檬汁或白醋。
打发好的蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀，用切拌手法
模具是三能28*28*28的烤盘，铺好硅油纸，四个边角位置剪一下。
用刮刀弄平整。
我的是长帝32L烤箱，中下层，上下管120℃，烤40分钟，请按自己烤箱脾气来。
烤好，放凉，用杯子压出圆圆的形状。我的杯子直径7cm，可以做八个肉松小贝。
准备抹沙拉酱，我买的肉松有点咸，所以搭配的沙拉酱是香甜口味的。
😂肯定有人非议我没戴手套，刚好用完了，自己家人吃的，我洗干净手才做的。先拿一片，抹上薄薄的一层沙拉酱，黏得住另一片就可以了，夹心的沙拉酱不需要太多，会有点腻的。
夹好放进沙拉酱滚一圈，然后再放进海苔肉松的碗里再滚一圈。表面的沙拉酱需要多一些才能黏住海苔和肉松。
做好了😋。(我为了拍照好看，所以表面黏了比较多的肉松，其实不需要那么多的，少点肉松会好吃些。)
来个大图
乱入美食
吃，是件很讲情调，很讲心情的事。
用料：
100g美食
100g心情
100g情调
做法：
1111
2222
粗粮八宝粥
五谷杂粮的八宝粥养人又养胃😄因为小朋友来家里玩，把小宝贝大姨奶给的八宝粥给吃了，所以小孩子有点生气了😂为了满足他回味想吃的八宝粥，所以今天做了这道《粗粮八宝粥》
用料：
用量:30g食材:糯米
用量:15g食材:黑米
用量:30g食材:玉米碴
用量:20g食材:绿豆
用量:20g食材:红豆
用量:20g食材:花生
用量:15g食材:薏米
用量:1000ml食材:水
用量:5g食材:枸杞
用量:30g食材:白糖
做法：
备好的杂粮

用水投净，再用清水浸泡一夜，早起电饭煲按煮粥键就可以了，熟键跳的时候过会把过滤完清水的枸杞放粥里，用勺子搅拌均匀，再盖上盖闷会就好了❤️（也可以增加自己喜欢的红枣或者莲子、桂圆）
这是在电饭煲熬了40分钟的粗粮八宝粥，还没加糖的时候拍的，是不是看上去跟超市买的一样，粘粘の粘稠度也非常高，口感也不错，根据个人口味:（加入白糖或者红糖）口感更好吃了😋
拌好白糖后的粗粮八宝粥😍看上去真的好好吃哦！（个人口味比较喜欢吃甜的）老少皆宜，五谷杂粮吃了更健康❤️早餐吃粗粮八宝粥营养又养胃😋
蜂蜜柚子茶
秋天到了，来杯热乎乎的蜂蜜柚子茶，暖胃暖心❤️
用料：
1个柚子
适量蜂蜜
适量冰糖
做法：
柚子用盐洗净表面并冲洗干净。
削皮，并尽量将里面的白色膜去除干净。
切丝净泡，重新两遍。
果肉剥干净
柚子皮加冰糖煮一下。
果肉加进去继续煮。
这么多水
煮一个小时
晾凉拌入蜂蜜装瓶，okay.
鲫鱼木瓜汤
木瓜营养丰富，具有通乳、消食润肺的作用，与鲫鱼配合在一起，更是强强联手，这道汤对那些生了宝宝等着哺乳的妈妈，是个很好的食疗方哦。
用料：
两条（约600克）鲫鱼
一个（约600克）木瓜
5片姜
1/2茶匙（3克）盐
1800毫升开水
做法：
鲫鱼去鳞，去除内脏，清洗干净后，用厨房纸巾擦去水分，以免在煎鱼时，油花乱溅伤到手
将木瓜洗净后去核去皮，改刀切成2cm厚的块，姜去皮切片
煎锅中倒入油，待油7成热时，将鲫鱼放入，正反面煎至微黄，立即倒入开水，不要是冷水，否则鱼汤不管经过多久的煲煮，汤的颜色都不会变成乳白色
把鱼和汤小心的倒入一个稍大的锅中，下入姜片和木瓜，大火煮沸后转小火，盖上盖子煲1小时，食用前加盐调味即可
盐水煮毛豆
毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。毛豆味甘、性平，入脾、大肠经。具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。
用料：
600g毛豆
1个八角
1小块桂皮
2片香叶
6料花椒
2个干树椒
适量茄香
2片白芷
适量盐
2滴玉米油
2片姜
做法：
新鲜的毛豆用手搓洗干净，沥净水再用剪刀把每个毛豆的豆夹部分剪掉，这样煮的时候有利于毛豆更好的入味。
准备好八角、桂皮、白芷、花椒、香叶、小红树椒，姜片。
把锅里放上清水煮开后先放入调料，水大开后放毛豆再滴入2滴玉米油这样煮出来的毛豆颜色翠绿不黄。转中火放入食盐比平时煮菜的盐量略多些，中火煮10分钟后关火。
毛豆在汤锅里浸泡一个小时左右汤这时也凉透了，捞出来装盘是不是颜色很漂亮呢？吃不完的毛豆用原汤泡着放冰箱冷藏味道会更好更浓。
香烤羊肉串（内蒙古羊肉串）
内蒙古羊肉串以羊肉为主，取肉用料讲究，口味不膻不腻，吃过一次就让人念念不忘。
（文中图片及步骤文字均为原创，转载时请注明出处，谢谢）
用料：
12串内蒙古羊肉串
3克盐
5g孜然粉
5g辣椒面
少许葱花
做法：
准备好羊肉串（我是网购的有机羊肉串，店家已经串好，而且配有调料）
选取好的羊肉串用清水冲洗干净，用厨房纸巾吸干水分
吸干水分的羊肉串平铺在铺了锡纸的烤盘里，刷上一层薄薄的食用油，根据口味撒上盐、孜然粉、辣椒面，反复翻面让肉串都均匀裹上调料。这步算是腌制过程，这时预热烤箱190度。差不多20分钟就将肉串放进烤箱里。
烤箱190度，烤5分钟左右
5分钟之后，端出烤盘，将肉串翻面，再加入适量的辣椒面和孜然粉，再送进烤箱190度烤2分钟即可
装盘撒点葱花装饰一下就可以吃啦，不撒葱花也是可以的。
阿胶固元膏
用料：
克阿胶250
克黄酒500
克冰糖20
克黑芝麻400
克枸杞250
克核桃250
克红枣250
做法：
选好阿胶。不要选太差的。效果不好。
把阿胶打成粉。黄酒泡一到两天。黄酒的照片忘记拍了。随便买的女儿红。十块钱一瓶。
泡好的阿胶放入电炖锅熬到挂旗。然后加入冰糖粉。搅拌均匀。
再加入红枣枸杞核桃搅拌五分钟左右。
最后加入炒熟的黑芝麻搅拌均匀。撒上玫瑰花瓣。
没有模具就随便切切了。
最后打包。就可以保存的久一些。
要送人的话还是买个礼盒啦。看着高级一点。
下午茶套餐
玫瑰风味茶，饼干，水果
用料：
玫瑰风味茶
饼干曲奇
水果
做法：
泡茶
准备点茶点，碧根果饼干与黄油曲奇
水果，造型自选
悠闲的下午茶时光
照烧汁饭团🍙
因为疫情影响需要在家学习，每天早上的早饭就成了问题，可以提前在晚上做好饭团覆盖保鲜膜放入冰箱，第二天在微波炉里叮30s-1min就可以吃啦，方便又好吃。
用料：
1碗米饭
几片烤五花肉
适量生抽
适量蜂蜜
适量蚝油
适量水
做法：
选做，如果嫌麻烦可以直接做饭团。五花肉切片，入烤箱，上下火200℃，12分钟左右即可。如果想更好吃可以提前腌制一下再烤，用蒜+蚝油+蜂蜜，味道很赞滴。如果没有腌制想让五花肉有味道可以刷一点儿自己喜欢的酱或者洒点儿盐。
调照烧汁，按照蚝油:蜂蜜:生抽=1:1:1的比例，再加入适量水搅匀。
带一次性手套将米饭捏成饭团，烤了五花肉的小伙伴就把五花肉夹在米饭里就可以啦，记得裹紧别让米饭散了。
然后有两种方法，第一种是饭团刷汁后在不粘锅里煎(锅里放一丢丢油)，到表面微微泛黄即可，煎的时候如果有没用完的汁也可以继续往饭团上刷。第二种是饭团刷汁后入烤箱(饭团上下刷薄薄一层油)，220℃上下火，10-15min即可，用这个方法做出来米饭表面会微微发干，如果有没用完的汁也可以在中途拿出再刷一遍汁。
❗❗❗刷照烧汁的时候一定要让汁顺着米饭间的间隙进到里面，如果大部分米饭都没有粘上照烧汁的话做出来会不好吃！
然后待饭团降温后包入保鲜膜入冰箱，想吃的时候用微波炉叮30s-1min即可，超好吃哒！
奶香土司
用面包机完成一步到位
用料：
250g高筋粉
125ml牛奶
35g白糖
2.5g盐
13g黄油
4g酵母粉
做法：
将上述材料按照步骤，首先牛奶，后放入盐，白糖，黄油，然后放入面粉，最后加入酵母粉！选择柔软面包模式即可，3个小时候面包出炉
完成后冷却一夜，第二天早上用刀切片即可～
枣泥蛋糕
用料：
130克枣（去核）
90克低筋面粉（过筛）
6个鸡蛋
60克红糖粉
30克椰子油
130克水
少许盐
少许白芝麻
28*28烤盘
做法：
100克红枣剪开去核加130克水和少许盐设置6分钟/100度/速度2烹煮。
煮好趁热加人30克椰子油（也可以葵花油或玉米油代替）12秒/速度6进行混合，混好后取出备用。
烤箱170度先预热。清空主锅（主锅无油无水）插入蝴蝶棒，加入60克红糖粉，6颗鸡蛋10分钟/45度/速度4进行打发，结束后继续5分钟/不加温度/速度4再打发一次。打发完毕在加入90克低筋粉和枣泥5秒/速度3混合。拔掉蝴蝶棒手动在搅一搅，倒入烤盘，（我用的是28*28尺寸）震出大气泡，撒上少许白芝麻装饰。
进烤箱170度20分钟
不用熬骨汤的豚骨拉面汤底
油管博主MASA的方子，简单方便而且味道不输外面拉面店
用料：
两大勺白芝麻
2g柴鱼片
2瓣蒜
5g姜
一小勺味增
一小勺砂糖
1/2勺酱油
少许白胡椒
少许盐
一小勺麻油
300g鸡汤(可用浓汤宝代替）
5g牛奶
可选
5g黄油
做法：
所有材料榨汁机打碎，倒入小奶锅中加热，加入一点黄油融化。清水煮面，沥干倒入调好的面汤，按口味自行加入叉烧，蛋，木耳，海带，泡菜
烩土豆伪蘑菇
土豆的别样吃法！
用料：
2个土豆
适量土豆淀粉
几朵香菇
适量青红黄椒
适量葱姜蒜
1汤勺柱候酱
少许老抽
少许花椒粉
适量盐
适量肉片
少许鸡粉
做法：
准备食材～
土豆切片大火蒸15分钟
取出趁热压泥～
分次少量的加入土豆淀粉～
揉成不沾手的面团～
戴一次性手套防粘，取一块用手捏几下。
揉成小球，找个瓶子，啤酒瓶料酒瓶都行。
土豆球放在瓶口上，用手往下慢慢压。
取下来就是小蘑菇啦，瓶口可以涂点油。
摆入蒸锅，凉水开火大火蒸15分钟左右。
蒸好的小蘑菇呈半透明状。
准备蔬菜～
锅内油烧热下肉片翻炒一下，加入1勺柱候酱炒香，倒少许老抽后加入葱姜蒜末翻炒。
加入香菇翻炒～
加一小碗水，调入花椒粉和盐煮开～
下入土豆蘑菇～
炖煮1～2分钟～
加入青红黄椒，适量鸡粉翻均，断生即可出锅。
成品，口感软糯，鲜香无比！
GALLO开胃小食——地中海风情裸麦面包片
菜名：地中海风情裸麦面包片
类别：开胃菜和小食
用时：短
成本：经济型
供食用人数：1
用料：
1片裸麦面包片
10g大蒜
100g新鲜成熟的番茄
25ml橄露GALLO 特级初榨橄榄油
3g欧芹
做法：
1、将裸麦面包片放入烤箱中略微烘制。
2、移出烤箱并淋上 橄露GALLO 特级初榨橄榄油，以切开的蒜瓣摩擦面包片。
3、撒上切成块丁状的番茄，饰以欧芹，趁热食用。
凤梨糯米糍
从小就很喜欢糯米糍的口感，软软绵绵的……夏天到了，各种各样的水果上市，凤梨是时令水果，不像苹果一年四季都可以找到，今天就决定做一道凤梨糯米糍！！让糯米糍散发出夏天的气息，一起来品尝夏天的美味吧！！
用料：
半个凤梨（菠萝）（内陷用）
1大勺炼乳（内陷用）
100g糯米粉
10g玉米淀粉
150g椰浆
50g牛奶
40g糖粉（细砂糖）
15g植物油
1个蛋黄
适量（表面装饰用）椰蓉
做法：
首先是内陷的制作，买回来的新鲜菠萝切块，泡盐水
泡过盐水的菠萝切粒，然后放在锅里炒，加入一勺的炼乳搅拌翻炒（如果菠萝不够甜可以多加炼乳）
待菠萝出水后改成中火慢慢煮，直到汁水几乎收干，然后装好备用
椰浆、蛋黄、植物油、牛奶、糖粉放在容器中搅拌均匀
将糯米粉和玉米淀粉混合过筛，加入步骤4中的液体中搅拌均匀，粉浆就完成了
将粉浆放在普通的家用瓷碗或其他可以蒸煮的容器当中，容器最好宽而浅
水烧开，开始蒸，中火蒸20分钟就可以了
蒸好后，马上用几根筷子顺时针方向搅拌糯米团，然后放进冰箱冷藏1—2小时，知道面团不太粘手，就可以开始制作了
从糯米面团中挖出一小团，分量根据自己喜好而定，手上戴一次性手套，然后将小团压扁，中间放入适量的凤梨馅，然后收口，放进椰蓉里滚几下，就完成了！！
制作好的糯米糍马上就可以吃了，不过冷藏四小时候的口感更佳
🧤12分钟手揉，完美手套膜～（视频）
刚入面包坑的时候还蛮奔溃的，自己闭门造车，一个面粘糊糊稀巴烂的，揉了几个小时还是那个破样子，想全部扔进垃圾桶简直，新手又不想买面包机和厨师机，怎么办呢～我做了两次之后就放弃了～难过😫后来很巧的一个机会，得到郎老师的指点，郎士辰老师是个说着一口地道京片的北京爷们，是前上海东方君悦大酒店的面包主厨，前上海丽思卡尔顿酒店的面包主厨，曾获得“亚洲最佳牛角”的称号，师从法国，德国，意大利等，是一位全能型亚洲面包大师～这个手揉方法之前老师在米熊有上过直播课，价值68元～觉得我说的不清楚的，可以去找老师的视频来看～这里写的呢，有老师的方法，也有我自己几年来的总结，但是一切都起源于老师～
我现在手揉一份面团是12-14分钟，曾经手把手教过我的邻居一次，她第一次是22分钟出膜，后来也越来越棒了～
送给各位～

另外奉劝大家，没买的就不要买面包机，很鸡肋，我已经坏了扔掉了～已经有面包机的，用这个方法，加上你的面包机，也会比较友好～

你有厨师机的也可以看看这个，老师要求我手揉了半年之后，对面团的掌握和感知能力，是很棒的，这些都是很棒的经验累积～

今天是2020年1月17日，专门手揉了一个面团来补视频，虽然我已经早就有厨师机好几年了，但是我还是喜欢偶尔揉一个，没别的，一手好功夫，不能丢了，哈哈哈哈


由于我是湖南，没考虑到其他地方的朋友，很多暖气地区，包括新疆，河北等等的朋友跟我反应，液体太少了，很干～其实你们干燥地区可以多准备10-20克水，⚠️⚠️⚠️看情况备用～

比如我们这种墙壁出水的南方则可以预留10-20克液体，看情况决定要不要加～

（换玉米油的同学不需要后油了，和面粉一起放进去揉吧）


（乔立）厨师机十二分钟手套膜揉面视频链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104433135/

（海氏）厨师机十二分钟手套膜揉面视频链接： https://www.xiachufang.com/recipe/105840698/

未经同意拒绝转载，否则举报！！！
经过同意的转载需要注明出处附上原方链接，否则举报！！！
用料：
此方可做450克吐司一只建议你们先用这个基础方子，以后熟练了，哪个方子都一样可以～盘它～
250克高筋面粉
75克全蛋液
90克（湿润地区预留20克看情况加）牛奶（干燥地区多准备10-20克备用）
5克干酵母
30克白砂糖
25克黄油
3克盐
做法：
除酵母，黄油和盐之外的所有材料，全部混合均匀至不见干粉，放在容器里盖好保鲜膜，冷天室温，热天冰箱，最少最少最少静置30分钟～只长不短！！！冰箱隔夜更好！！！！目的是为了控制面温不会高！面温越高面团越稀巴烂，你会哭的！
我由于每次偷懒就像步骤一一样筷子搞几下，乱七八糟不见干粉就扔见冰箱了，你们可以像这样，成一个团，再进冰箱更好！！！不要偷懒，因为你不是我～
第二天～第二天～第二天～取出面团，图上是冰箱静置过夜好的面团～
此时，拿出干酵母加5-10克水，弄均匀点～成这种软膏状，备用
切一块，给你们看一下～完全没揉，冰箱过了一夜而已，就已经有这样的粗膜了，很多人拼了老命揉的还不如冰箱过一夜的膜呢～哈哈哈哈哈哈～时间是最好的解药～
面团用刮板切小块儿，撒上盐
用掌根的部位，把面团推出去～周围的面团借助白色刮板铲到一起来就行～～到肉眼看不见盐就可以了，这个过程很快的～想起来小时候妈妈让我洗全家的衣服，搓洗衣板那个动作，哭唧唧～心疼自己～
再一次切块
酵母抹上
再搓～搓～搓到肉眼不见酵母～这个过程也很快～一
再一次切切切切切切
抹上黄油🧈～
再一次搓搓搓～搓到不见黄油～这个地方，跟前面不同，加了黄油之后会更粘，更湿更烂～不要害怕～来跟着我做
其实我很快的，这里特意放慢录视频给你们看～我手上这个面团有点大，因为是翻倍量
分一部分出来摔给你们看，面小一点确实比较好抓～～～以上切搓摔动作全部配合，摔为主，坚持5分钟面团就不会再粘，明显变光滑
12分钟以后，台面干净，面团光滑～这个12分钟是指我这样的速度
切一小块出来检查，给你看如何扯面
这是最终全部，这个视频加速了～因为限制15秒
湖南天冷，揉完的温度，你们不超过28度即可～此时可以去发酵了～【🔥发酵不会，努力白费———独家自制喷雾式发酵箱（附发酵状态） 请点击链接https://www.xiachufang.com/recipe/104442931/】
后续想做成柔软拉丝吐司的话，点击这个链接，查看后续的，详细操作https://www.xiachufang.com/recipe/104382876/
后续要做可爱的小面包的话，点这个链接，查看后续操作https://www.xiachufang.com/recipe/103780216/
如果群满了，扫不了了，只能拉～欢迎你们来玩～也欢迎你们带图咨询，本人都会回答问题～互相交流，共同进步～
所以又新开了个群，欢迎你们带着问题来找我玩～欢迎各种憨逼，逗比，来与我这个120斤的逗比群主聊天～顺便带图咨询问题
紫薯芋圆
用料：
熟后800克紫薯
400克木薯粉
适量烫开水
适量细砂糖
做法：
紫薯蒸熟，趁热拌入木薯粉和糖，太干加入适量热开水，能揉成团即可，揪出一小团蒸一下，趁热揉进大面团里，揉均匀，这样子搓长条时韧性十足，不会揉断。
搓成长条后洒上干粉，我用的是面粉，切成小段，放冰箱冷冻保存。
【超下饭】酸辣手撕鸡
天气渐热，偶然发现一个手撕鸡的做法！超级激动，很好吃，不用担心没放久不入味的问题。赞👍
用料：
5只鸡腿
适量葱
适量姜
适量蒜
3个小米椒
1勺白糖
2勺勺生抽
1勺陈醋
1个柠檬
做法：
鸡腿冷水下锅，葱姜+2勺料酒去腥。大火后捞出白沫，转中小火慢煮20分钟。煮完后放冷水清洗下，撕成条状。⚠️小心烫手
煮鸡腿期间开始准备调味料：葱姜蒜适量（为了味道重我是放的比较多）、小米椒3个、糖一勺
锅里芝麻油，大概六勺就够了，加入适量花椒热油锅（小心烫）
热油倒一半到碗里后，加入生抽两勺，陈醋1勺（个人偏爱酸，加了两勺）后将锅里剩下的热油倒入碗里，然后加入一个柠檬汁
拌起来就好了！炒入味！不用放一小时什么的，直接开吃，基本两个人就可以吃完这一碗。
司康饼
在咖啡馆里经常出现的司康饼，可是陪伴咖啡的亲密伴侣哦，一杯咖啡，一口司康，这是一个烂漫温馨的午后。
用料：
270g低筋面粉
20g细白砂糖
15g泡打粉
3g苏打粉
3g盐
110g无盐黄油
100g蓝莓干
360ml淡奶油
做法：
低筋面粉、细白砂糖、泡打粉、苏打粉、盐在大碗中混合，加入无盐黄油块，用面粉搅拌刀拌搅成粗粉粒状。
将混合好的粗粉粒掏出一个坑，把淡奶油倒入坑内（图2）
用手慢将粉和奶油拌搅混合，同时将蓝莓干放入，继续拌搅成面团（图3）。
将面团拍成1cm厚的长方形片状，用刀切成小三角形面胚（图4）。
将切好的三角形面胚放到铺有烘焙油纸的烤盘上，用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏2小时。
烤箱预热后将烤盘从冰箱中取出移入烤箱，以180度火力烘烤30分钟，中间将烤盘转一圈，至司康饼烤成金黄色，出炉，烧凉即可。
手工南瓜饼
用料：
老南瓜
糯米粉
白砂糖
面包糠
白芝麻
做法：
南瓜上锅蒸熟，捣成泥，与糯米粉以1：1的比例混合，可加少量白砂糖，揉成团
分成小块，上锅蒸熟
冷却后揪成小块，搓圆，压扁
将白芝麻与面包糠以1:1的比例混合
将刚才压扁的南瓜块两面粘上面包糠
放入平底锅，因为已经蒸熟了，不用担心内部不熟，两面煎至金黄即可
可可妈辅食适合10月＋宝宝---消暑面汤
『消暑面汤』西米妈妈 c h 1 8 7 5 3 0 2
参考月龄:10个月以上宝宝
【写在开播前】
开胃又解暑，比喝水更管用，用消暑面汤拯救宝宝的食欲再合适不过啦！今天特意搭配了三种颜色的蔬菜，宝宝光看着就想舀一勺来吃了，利尿止渴、清热下火就靠它了！
用料：
30g秋葵
30g南瓜
40g冬瓜
做法：
食材准备:
可可妈纯山药藕粉
可可妈三菇粉
可可妈紫苏籽亚麻籽核桃油
可可妈双耳润肺面
可可妈健脾养胃八珍粉
冬瓜 秋葵 南瓜
起锅烧水，水开后放入秋葵、冬瓜，焯水5分钟，焯水后，捞出冬瓜和秋葵。
南瓜、冬瓜切小丁
秋葵去两头，秋葵去籽，切成丝备用。
切丝
水开后放入南瓜丁、冬瓜丁、秋葵丝，煮5分钟，放入双耳润肺面。
加入健脾养胃八珍粉、宝宝纯山药藕粉、三菇粉煮至面熟。
出锅拉，滴一两滴紫苏籽亚麻籽核桃油，清新的消暑面汤登场拉～黄的、白的、绿的，吃上一口，让小宝宝爱不释手，吃了还想吃。
超馅鱿鱼饺子
用料：
只鱿鱼
1
做法：
正常擀皮
调馅
煮饺子得看着
脆皮海蛎煎
用料：
适量海蛎
少许盐
适量姜
1小把葱碎
185克地瓜粉
适量料酒
做法：
海蛎洗净，捞干。
姜跺碎。
加盐、料酒、姜末，搅均匀。
加入地瓜粉，搅拌均匀。
锅中放油。
倒糊。
盖上盖，焖一小会儿。
开盖——翻面出锅！
完美！味道很香哦~                                          脆皮还是照样脆，味道好极了！
煎煎小海鱼
红线鱼是海口农贸市场早市最常见的鱼种，不用腌制，直接上锅煎煎，就是最美的味道。
用料：
4条红线鱼
2条小石斑
适量克葱丝
适量姜丝
适量盐
适量蒜片
做法：
红线鱼、小石斑洗干净控水后，鱼身两侧划开，便于入味、加热。
烧烤平锅加入食用油，放入葱丝姜丝蒜片，加热到出香味。
把鱼平放入锅，中火煎3分钟。
将鱼翻面，撒上盐，继续煎5分钟。之后再翻面，撒上盐，煎2分钟，之后就可以起锅啦。
猪精女孩的早餐
懒
用料：
1只鸡蛋🥚
2片粗粮吐司🍞
好多不知名绿色叶子🍃
1-2颗番茄🍅
做法：
微波炉三到三分半钟
玉米蛋花羹
晚餐来不及煲汤，就用它代替
用料：
玉米
鸡蛋
瑶柱
盐
做法：
玉米剥粒开水滚熟，瑶柱热水泡软
玉米粒冷水搅拌
玉米汁加冷水倒锅里，瑶柱撕成丝，同煮开，打鸡蛋，搅成蛋花，完成！
红烧大排
用料：
克猪
勺淀粉
勺生抽
片姜
根葱
勺老抽
勺料酒
片姜片
克盐
克糖
做法：
菜市场买切好的大排 回家用刀背两面敲几下 让大排变得松软大一点。然后裹少许面粉 也可以不裹面粉，锅内放油 比平时炒菜更多的油，放入大排两面炸至黄色，盛起来放碗里 等全部大排都炸好重新起油锅 油少许，放姜片爆香，放入炸好的大排冰糖，适当翻炒一下加入料酒 生抽 老抽加入开水盖上盖子煮15分钟左右开盖子加入少许盐鸡精大火收汁后即可装盘，撒上葱花美味就搞定了～
香蕉芒果冰沙
用料：
1个大芒果
1根香蕉
400克酸奶
适量冰块
做法：
准备食材
切块取果肉
装入保鲜盒放入冰箱冷冻2小时或隔夜
所有食材放入搅拌杯搅拌
破壁机选择奶昔功能一分钟出成品哦。
好喝不腻的香蕉芒果冰沙就完成啦~
宝宝也能吃的辅食“曲奇” - 香烤土豆 “曲奇”
上回做了一款宝宝米布丁，希望在炎炎夏日能让宝宝食欲有所改善，发布之后也收到了宝妈们的好评反馈。夏日悠长，还能有什么法子提高宝宝的食欲呢？集思广益后，我觉得选用开胃的食材可以是一个新的方向。

上网搜索了一下，番茄、山楂等都是平时比较常见的开胃食材，令我没有想到的是，人见人爱的土豆竟然也是开胃大军中的一员，还有健脾的功效。于是突然来了灵感，打算把土豆泥用裱花嘴做成“曲奇”的形状， 让这些“小曲奇”带着土豆的绵密，既适合宝宝咀嚼，又能开胃健脾，可谓一举多得。

为了兼顾土豆“曲奇”的口感和营养，我仍旧选择在其中添加禧贝系列婴幼儿辅食。无论是口味还是营养成分，禧贝从未让我失望。本次选用了禧贝香蕉蓝莓酸奶燕麦果泥和禧贝香蕉甘薯味磨牙饼干。果泥含有希腊酸奶、谷物与水果，营养均衡；蕴含来自超级食物奇亚籽的Omega-3，有助于宝宝眼脑发育；燕麦增强饱腹感，呵护宝宝肠胃，缓解便秘；丰富的维生素C、钙、铁、钾等，为宝宝提供成长所需动力，促进宝宝身体各项协调发展；磨牙饼干硬度适中、入口即溶、近距离呵护宝宝柔嫩牙龈与初生乳牙，口味清淡，蕴含丰富的β胡萝卜素、维生素A、B、C、E和丰富矿物质，促进宝宝五感与身体发育，帮助宝宝消化。软软的果泥和磨牙饼干揉碎后，混入土豆泥中，烤成一块块可爱的土豆“曲奇”。太诱人了，还在烤箱里就散发出阵阵香味！

脆脆酥酥的土豆小“曲奇”，喜欢就跟着我学起来：
用料：
1包禧贝香蕉蓝莓酸奶燕麦果泥
1包禧贝香蕉甘薯味磨牙饼干
2个(约160g)中等大小的土豆
10g黄油
1个生蛋黄
做法：
准备食材
准备禧贝香蕉蓝莓酸奶燕麦果泥1包、禧贝香蕉甘薯味磨牙饼干1包、中等大小的土豆2个(约160g)、黄油10g、生蛋黄1个。
制作土豆泥
将土豆洗净放入锅中煮至酥烂，捞出去皮，压制成泥
添加禧贝产品
在制作好的土豆泥中拌入禧贝香蕉蓝莓酸奶燕麦果泥20g、掰碎的禧贝香蕉甘薯味磨牙饼1片、室温软化的黄油10g、生蛋黄1个。混合均匀后装入裱花袋。
裱成曲奇
找到合适的裱花嘴，将调味后的土豆泥裱出一个个可爱的小曲奇形状
烤箱焙烤
将土豆曲奇放入烤箱，180度烤20分钟
制作完成
可爱酥脆的土豆小“曲奇”就做好了
炸薯条固然好吃，但相比这块暗藏禧贝磨牙饼和营养果泥的全烘烤土豆“曲奇”来说，薯条无论从营养、风味、还是健康指数都完全被打败了。宝宝在享受这块土豆“曲奇”的同时，还能补充满满的营养兼练习乳牙的咬合，简单好吃还易做，宝妈们一定要试试！
30——咸辣味蛋黄土豆泥
用料：
半个土豆
2个鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒
适量红油
做法：
土豆切片蒸熟捣烂成泥，在蒸土豆的同时煮上鸡蛋
鸡蛋对半切开，用勺子挖出蛋黄与土豆泥均匀搅拌融合
加入适量的盐和黑胡椒再搅拌
将拌好的蛋黄土豆泥装进裱花袋中，依次挤入掏空的蛋白中，最后浇上一点红油
自制凉糕
用料：
糯米粉
红花生
熟芝麻
白砂糖
面粉
做法：
糯米粉加温水和成光滑的面团，压平盖上保鲜膜上锅蒸，凉水大火蒸十分钟改中火蒸十分钟，用筷子扎中间没有白色的就熟了
花生干炒不要放油，炒熟后晾凉用擀面杖擀成花生碎
生面粉小火干炒至面稍微变色即可
将花生碎芝麻白砂糖和少许熟面粉（留一部分待用）拌匀
手上抹油或水把蒸好的糯米粉揪成剂子，放在手心摁平，包上拌匀的花生碎，收口，在熟面粉里面滚一下
糊塌子
春天的一道吃食，就着蒜汁儿，美！
用料：
面粉
鸡蛋
西葫芦
香葱
大蒜
酱油
醋
盐
做法：
西葫芦擦丝
面粉、水、鸡蛋、西葫芦丝混合成糊，加入香葱末搅匀
锅中擦一层油，放一勺面糊，慢慢转锅成薄饼
煎到变色再倒入少量油，直至两面金黄
出锅的糊踏子沾蒜泥、酱油、醋兑成的汁吃
家庭手工香肠
美式早餐香肠在早餐店里广受欢迎。香肠搭配煎蛋和吐司，是经典的早餐组合。现在超市里卖的香肠的信誉已经破产，所以我们来自己动手，从绞肉开始做一款早餐里配鸡蛋面包的超好吃的香肠，做着简单，吃着放心。
用料：
1000克猪肩肉
2瓣，捣碎蒜瓣
2茶勺干鼠尾草
1/2茶勺=1克盐
适量黑胡椒
3/4茶勺=2克孜然粉
做法：
先把肉切成小块，这样方便绞肉。把肉放在绞肉机中搅碎。如果你要是嫌费事的话，就买现成的猪肉馅就好。
接下来，把所有的调味品放进去，用叉子来把它们拌匀了，切忌过分的混合。
把拌好的肉馅盖好在冰箱中冷藏一晚上，这样的味道会更好。
直接用手把肉馅捏成10厘米长的圆柱，你还可以做成类似汉堡包里的圆饼状，看你自己喜欢。
平底锅中火加热，倒2小勺油，锅不要烧的太热，把香肠放上煎大约10分钟，不时的翻面，煎成褐色的就好了。再配上煎蛋，香脆的烤面包，一顿营养放心的早餐就做好了。经典的搭配，百吃不厌。
0失败火腿肠炒米粉
用料：
1块米粉
2根火腿肠
1个鸡蛋
适量白菜
半个洋葱
适量盐
适量生抽
适量老抽
做法：
米粉泡开，然后用热水煮一两分钟
把配料洋葱、白菜切成适合大小，火腿肠切条（厨房小白 毫无刀工可言）
鸡蛋加点盐打散
鸡蛋炒好盛出
把洋葱炒到透明
加入白菜继续炒煮半熟盛出
火腿肠下锅炒一下盛出
加入适量的油，倒入煮好的米粉翻炒
加入刚才炒好的配料 
加入适量生抽、盐、鸡精调味（喜欢吃辣的也可以按照自己的口味加入辣椒酱也非常赞）
继续翻炒
出锅yeah
层多味儿厚的麻酱糖饼
家有半大小子😅爱吃妈妈做的美食，每次吃完都会来上让我肝儿颤的一句：“老板～再来一碗…”
逗y查看完整版：xihuan9866

这种折法成品层多，层层分明，麻酱的香和红糖的甜层层渗透到饼里，好吃到灰起来🧚‍♀️
用料：
500g普通面粉
360克（面粉吸水量不同，酌情增减）热水
按需红糖
每次差不多一瓶450g芝麻酱
做法：
热水慢慢倒入面中，搅拌成絮状再用手活成团
活成团的面加盖醒半个小时，然后取适量大小擀成长方形面片
抹上稀好的麻酱
麻酱抹匀撒红糖
撒红糖后切六刀
如图所示
按视频手法依次折起来
然后擀成圆饼或者长方形都行，锅中倒少许食用油
烙至两面熟出锅
切块就趁热吃吧😋小心烫到后脑勺😂
月子点心曲奇饼干
用料：
100克黄油
32克糖粉
25克鸡蛋
1500克低筋面粉
做法：
材料看图片
主要步骤看图
花椰菜蛋炒饭
微博搬运 给自己看滴
用料：
花菜
黄瓜
洋葱
个鸡蛋
虾仁/鸡胸
做法：
1
2
3
豆干炒回锅肉
这是老公的最爱，说超下饭，简单好吃😋
用料：
3块豆干（我用的是潮汕豆官）
150克五花肉
一勺酱油
1-2勺豆瓣酱
2根葱
2瓣蒜瓣
做法：
这种豆干是潮汕地区特有的，就是比豆腐硬一点，煎煮起来不容易碎。把豆干切成小块。
把五花肉洗净入锅中加水没过肉煮至用筷子戳入无血水便可捞出备用。
把五花肉切成薄片。锅内热油下豆干煎至两面微黄即可，下蒜碎炒香后，把五花肉倒入炒一会，倒入豆干下少许酱油和豆瓣酱，下少许水，翻炒均匀后下葱段即可出锅。
自制蓝莓、树莓果酱
1:首先将树莓泡在水中半个小时.
2:洗净沥干.放入碎冰糖腌制一夜.
3:直到冰糖化成水即可开小火慢慢熬制..熬制到稠状即可放入果酱杯中！我的材料最后做了10屏纯天然的果酱！
用料：
6盒树莓
1盒蓝莓
2斤黄冰糖
10滴白酒
做法：
腌制
熬制
装杯
大功告成
抹茶牛轧糖
有些人真的是一遇抹茶误终生，对于这种清新又不失儒雅的原料，往往爱的浓烈深沉。所以抹茶牛轧糖在某些人眼里可不只是绿色牛轧糖这么简单，牛轧糖的缠绵遇上抹茶的脱俗，俨然一册不输西厢的爱情故事。
浓烈的不只是爱情，还有烘焙哦！
用料：
25g黄油
150g棉花糖
60g奶粉
5g抹茶粉
150g花生碎
做法：
准备材料。
将抹茶粉和全脂奶粉混合，搅拌均匀备用。
将黄油放入不粘锅，小火加热至融化。
加入棉花糖，全程小火边加热边搅拌，搅至棉花糖融化。
加入混合好的全脂奶粉和抹茶粉。
继续搅拌至无粉末状。
关火，加入花生仁继续翻炒至均匀。
将炒好的牛轧糖放到牛轧糖模具中，带上一次性手套按压均匀。
表面铺上硅油纸防粘，用擀面杖擀平。
将整形好的牛轧糖自然冷却后，进行切块即可。
四喜方饺（半烫面）
用料：
夹心肉
芹菜
黑木耳
胡萝卜
鸡蛋
盐
味精
做法：
黑木耳，芹菜，蛋白，胡萝卜，切细丁
和面，一半水用沸水
面团揉搓成长条，下剂子，擀薄
取适量馅料放入面皮，将面皮对折，中间捏合在一起
再将两边的面皮对折，将中间捏在一起。注意四个角面皮不需要粘合。
再将两个角相邻的面皮中间部分捏合在一起，形成四个孔眼
各孔眼放入一种装饰的配料，大火8分钟蒸熟