xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
低卡全麦黑糖核桃软餐包（冷藏发酵）
最近疫情宅家一直在不断尝试，希望找到一款相对健康又好吃的的基础餐包，此方在普通高筋粉的基础上添加25%左右的全麦粉，不影响口感又相对健康，白糖减量并且换成本身甜度就低的红糖，风味也更好，鲜奶油和炼乳统统不要，黄油也只放少量，感觉够健康了吧，谁知道做的时候我还是临时改主意了，包了红糖混着烤香的核桃馅儿，就有了这款包子，出炉意外的好吃，感觉终于找到了心目中的方子了！ 真想低卡的，就不要包红糖馅儿，或者只放核桃，不过如果你像我一样喜爱红糖口味的，一定不要错过这一款，不会让你失望的！
用料：
220克高筋面粉
70克全麦
1个约55克鸡蛋
140水
3干酵母
20红糖
15奶粉
3盐
15黄油
夹馅儿用料
适量按口味添加红糖
适量按口味添加核桃（事先烤熟）
做法：
所有主面团原料除了黄油放入面包机揉15分钟左右出粗膜，然后放入黄油揉至扩展阶段，可以拉出比较坚韧的薄膜就揉面到位了。图上红圈圈出来破洞边缘是光滑的圆弧状而不是锯齿状的时候就表示面筋扩展到完全阶段了。
揉好的面团转移到密闭容器里，面团表面喷点水，放冰箱冷藏发酵10-12小时，注意冰箱温度不要低于4度。如果之前有过冰箱发酵不理想的同学，也可以室温发酵一小时再转入冰箱冷藏。
冷藏一发好的面团从冰箱取出，戳洞测试一发成功，按压排气，松弛30分钟。室内温度较低的话，这里回温时间可以延长到一小时。
松弛过程中可以准备内馅儿，将适量的生核桃仁，烤箱165摄氏度（330华氏度）烤约15分钟，表面颜色变深香味出来即可，不要烤焦！晾凉以后放在保鲜袋里用擀面杖略微压碎待用。
分割成约70g左右的面团8份，略微揉圆，松弛15分钟。
取一个面团，擀成椭圆形，先铺上一层红糖，再撒上烤熟的核桃碎，注意大约覆盖面皮的一半或者2/3即可，这样不至于包的太鼓影响割包，不要割包的忽略这个哈哈哈。
喜欢吃馅儿的可以多多包！

注意底部和侧边收口一定要捏紧！！！
红糖烤的时候会变液体，有一点缝隙就会溜出来！

还有这个面团水量比纯奶吐司的高，面团可能会有点粘手，案板和擀面杖要撒粉擀，手上也可以撒手粉

擀面和整型手法可以参照我的美女厨蜜的超详细帖子：https://www.xiachufang.com/recipe/104668330/
全部整形完毕送入发酵箱，或者在合适的温度（30-33度）进行二次发酵约1小时左右。发酵时间要看面团状态而定，手指轻压面团，如果很缓慢的回弹说明发酵完毕。
判断发酵状态可以参考不藏私的这一篇，我觉得很有帮助：
https://zhuanlan.zhihu.com/p/33687802
二发结束以后，面包表面撒粉，可以开始愉快的割包步骤啦，这是我最喜欢的步骤哈哈。
这次我做了三个小圆包和四个椭圆包，三个小圆包割了LV的十字花，是不是很可爱呢：））

烤箱预热175摄氏度（350华氏度），烤13-15分钟，各家烤箱不同，温度时间需要自己摸索。10-12分钟的时候可以看一下上色，颜色差不多合适的时候就可以盖上锡纸烤了。

包子出炉以后，趁热吃了一个，红糖的香味混着核桃的香味，再加上小麦的独特香气，真的太好吃啦！
椭圆包割花1
椭圆包割花2
圆形割花
麻辣茄干
下饭菜，小配菜，早点和粥的好伴侣！
用料：
8圆形茄子，不用太大
250盐
五香粉
花椒、麻椒、辣子
做法：
圆滚滚的茄子用滚刀切，加盐沥干，一定要拧的非常干！
沥干后用五香粉充分揉搓，就像给它按摩一样，使它充分入味，五香粉根据自己的喜好适量加入，切丁
加适量油放入花椒麻椒，花椒麻椒微糊出味后放入茄子丁
煸炒至茄丁变成茄干！大功告成！
炝卷心菜
炝是制作冷菜常用的方法之一，通常仅用精盐、味精、姜蒜和花椒油等几种；成品的特点是无汁、清淡，口感为清爽脆嫩、鲜醇入味…
用料：
1/4棵卷心菜
2个干红辣椒
1枚八角
1小勺花椒
适量菇盐
1勺花椒油
少许香松（熟芝麻）
做法：
卷心菜洗净，手撕成小片，入沸水焯烫至翠绿色，捞出浸入冰水中降温，沥干水分待用；
炒锅入油略加热，放花椒、八角、干红辣椒过油出香，捞出香料将热油淋在卷心菜上，调入适量盐和味精拌匀，撒少许香松即可。
炒鸡简单的【可乐鸡翅】
翅中
可乐
葱段
姜片
大蒜
八角
干辣椒
老抽
盐
用料：
1000g翅中
300ml可乐
6-8瓣大蒜
5--7片姜片
4--6段葱段
3--5个八角
适量老抽
适量盐
适量干辣椒
做法：
翅中，焯水，5分钟即可。 把热水倒掉，把锅清洗一下
把准备好的葱，姜，蒜，八角放入锅中。
把鸡翅放入锅中，加入可乐，迈过鸡翅即可。
加入老抽三勺
盐两勺
干辣椒一破二 ，放6--8个即可（依据个人口味做调整）
盖盖子，开中火煮，建议大家在手机上定个闹钟⏰，20分钟后，打开锅看一下鸡翅颜色如何，（如果觉得浅，就再加老抽进去）并且用筷子沾入汤内试味，如果口味淡，请自觉加盐进去。（但不要过多，毕竟是可乐鸡翅）
可以再上一个二十分钟的闹钟⏰。时间到了后看汤汁是否还多，如果不多了就开大火收汁。（如果还有很多汤汁，再多炖一会也无大碍，整个过程不超过一小时都是可以的。）
祝大家好运
孩子喜欢的快手菜：虾滚（滑）蛋
孩子起的名。
有大饼，小饼，馅饼，三种略有差异的吃法。
用料：
2个鸡蛋
适量虾滑
少许盐
做法：
虾滑是超市买的，吃不完可以冰冻
打蛋，加少许盐，大部分虾滑本身咸味，所以不要加多。
不确定的话 先勺一点点虾滑煎熟尝尝咸淡。
锅里加油，可以混合蛋与虾滑，直接摊大饼。
也可以先摊两层蛋皮，中间抹虾滑。
还可以在洋葱圈里勺混合好的虾滑蛋液，做出漂亮的小蛋饼
金枪鱼火腿沙拉
用料：
1盒金枪鱼罐头
火腿
适量甜玉米粒
黄瓜
红椒
一点点盐
少许白胡椒粉
5ml柠檬汁
适量罐头里的油
少许白糖
适量番茄沙司
做法：
取出金枪鱼，不用切碎
取甜玉米粒
黄瓜、火腿、红椒切丁
将金枪鱼、黄瓜丁、红椒丁、火腿丁、甜玉米粒放入一个大的容器里，浇上刚做好的沙拉酱汁，搅拌均匀即食
棉花糖草莓慕斯
用料：
适量棉花糖
2个草莓
少量牛奶
做法：
不粘锅，电磁炉600W，放入少量牛奶
加入棉花糖，转400W，搅拌加热
棉花糖逐渐融化
棉花糖融入牛奶，搅拌成浆
转移到杯子中，放入冰箱冷却(冬天常温冷却也行，会慢一点)
准备草莓切粒
加入面包屑
削入某芙白巧克力
插入一个对半切的小草莓🍓
最后拍照📸非常简单的方法，就可以一直一杯小慕斯啦～
花生酥饼干～新手必备
我必须要把这么好吃的饼干配方分享给你们呀～
之前做过一次别人的配方，真不好吃，我都扔了～
这次的绝对完美，相信我，按照步骤操作，好吗！
酥掉渣的花生小小酥饼干🍪
超级好吃，易上手，烘焙小白，烘焙新人，看一眼都会操作的饼干步骤
今天早上突然很想吃饼干🍪，就赶紧起床洗手，把原料摆上桌，赶紧弄起来，真的就几分钟的事～放入烤箱烘焙15分钟，然后就去刷牙洗脸护肤化妆吃早饭～烤完拿出来晾透～装进盒子里，或者保鲜袋带公司当零食吃，哈哈哈，美美美～我有点唠叨～放步骤吧
用料：
70克低筋面粉
1只鸡蛋
30克玉米油/黄油
25克（喜甜加5到10克）糖
适量黑芝麻
做法：
1、先把油，糖，鸡蛋，一起搅拌，无颗粒状态
⚠️鸡蛋液留一点等会刷表面用
2、加入低筋面粉，花生碎，搅拌成面团，不用揉很久，搅拌均匀即可
⚠️花生提前烘焙10分钟，也可以用熟的花生米
3、烤箱提前预热5分钟，铺上油纸，面团捏形状摆盘，刷蛋液，撒芝麻
4、放入烤箱180度，15分钟
⚠️根据自己烤箱温度在调整，一般到10分钟看下成色，15分钟到了，颜色没怎么上，需要加几分钟～
超越星爸爸的纽约芝士蛋糕
6寸模具的量（只能写在开头最显眼处，不然还要被继续问）。纽约芝士蛋糕是指芝士含量在80%的芝士蛋糕，属于烘烤类重芝士口味的蛋糕，口感香滑松软，芝士味道浓郁，加上绵密口感的饼干底，很受大部分人喜爱。相传纽约芝士蛋糕的正宗配方来自古罗马帝国。1929年，纽约市内的Turf Restaurant烹调出首个由奶油芝士制成的芝士蛋糕，并成为Turf Restaurant内最受欢迎的食品。自此，Turf Restaurant芝士蛋糕于美国纽约盛行，成为纽约市民最喜爱的甜品。不少餐厅都以芝士蛋糕作招徕，当中以Lindy’s餐厅的芝士蛋糕最为出色，纽约市民更把此餐厅的芝士蛋糕称作“纽约芝士蛋糕”。
用料：
奶油奶酪250
酸奶油100克
砂糖70克+15克
黄油20克
消化饼干60克
鸡蛋2个
低筋粉（或玉米淀粉）15克
香草精若干滴
做法：
此方是6吋模具的量。
如果要做8吋的量，以上所有食材x2。


上个材料图先
先做饼干底部分。把消化饼干放进塑料袋封口。用手把饼干扮得碎些。然后用擀面杖在塑料袋上面将饼干敲成碎屑。
打开袋口，倒入15克砂糖和融化成液体的黄油（这一步可以提前准备好）。如果饼干本身比较甜，可以不加糖。黄油不要再减了，太少无法凝结饼干碎。
封好袋口。将袋子拿起来摇晃均匀。
在模具里铺上饼干碎屑，上面盖张保鲜膜，再用手压实。
也可以用小杯子来做（玻璃杯要用耐热型的）
提前室温软化奶酪奶油。软化到用手指可以轻松地捅出一个窟窿就好。
加入酸奶油。
用打蛋器搅拌均匀（一开始看着好像很粘很难搅拌开来，但是搅几下就好了）
倒入70克的砂糖，搅拌至没有沙沙沙的颗粒感。这个糖量做出来的蛋糕，并不是很甜，相反我觉得配上黑咖啡的话，甜度还欠了点儿。
分3次倒入蛋液。每一次混合均匀后，再加下一次。
倒入玉米淀粉（由于量少，可以不用过筛）。混合均匀。
滴入若干滴香草精。搅匀。
在压好饼干底的模具中倒入面糊。倒8分满就好。图片中我用的是6寸的锡纸披萨模具，比较浅，所以还装了3个小玻璃杯。如果是6寸的蛋糕模具的话，以上给出的材料正好装满，做出来就是主图中的效果。
拿起模具在桌上震几下，震出气泡。放入烤盘。烤中盘注入60℃的热水，水量至烤盘的1/2处（水浴法）。烤箱160度，60分。烤好之后，如果蛋糕表面没有出现焦糖色，不要拿出来，把它继续放在烤箱里利用余温上色。出炉后晾凉，放进冰箱冷藏4个小时以上（用保鲜膜包好再放入冰箱冷藏）。
如果不用水浴法，就那么干烤的话，热气会迅速进入蛋糊内部，使其过度膨胀造成蛋糕气孔膨大，出炉后蛋糕会塌陷。
最后放一张在某宝上随便截来的图，只要输入“酸奶油”三个字，立马跳出来一堆啊，网购如此发达的时代，妹纸你跟我说买不到酸奶油？！～别再问能不能用其他XX代替酸奶
油了，不会再回答这个问题了。
凉拌土豆丝
炎炎夏季胃口开始退化，肉食动物的我看到大鱼大肉已经没有那么渴望，却对凉拌素菜情有独钟。这道简单的凉拌土豆丝既保留了土豆丝的爽口，又有着浓郁的香味，究竟有什么秘诀呢？
用料：
两个土豆
一个干辣椒
一小把干花椒
一小把干海米
适量生抽
适量陈醋
适量花生油
做法：
土豆削皮，刨丝，用冷水浸泡除去淀粉。海米用开水泡上。
锅里加入冷水烧开，倒入土豆丝焯熟，水开一次就好，防止久煮变软。
煮熟的土豆丝过冷水，使其口感清脆。
滤干水后加入适量的盐，把泡好的海米摆在土豆丝上，集中摆成一堆。
国内放油，比炒菜多些，加入花椒炸香后扔掉，然后加入干辣椒段。
炸至辣椒变色，后加入生抽和陈醋，（这时油遇水会迸溅，注意安全）立刻倒在虾米上，拌匀即可食用。
小肠茵陈汤
茵陈，可能很多闽南人都知道。小时候夏天的时候，我妈总会烧一壶开水，然后泡茵陈茶给我们喝。有时候有时候也会炖小肠➕茵陈。现在在他乡，喝到这个汤，满足。
用料：
猪小肠
生姜
茵陈  药店买的。没有粗的，所以买了细的。
纱布  茵陈是细的，所以顺便药店买了块纱布。
适量盐
做法：
小肠去掉里面的油，清洗干净。
买的茵陈跟纱布。用纱布包起来，然后冲洗下。
水烧开，小肠下去烫下。然后捞起来用✂剪成一小段一小段。然后下姜，下茵陈。
完美。
韩式芝士排骨
用料：
10条排骨肋
5匙韩国辣椒酱
3匙韩国辣椒粉
6匙酱油
6匙玉米糖浆
3匙茄汁
2匙蒜蓉
1/4个洋葱
150g芝士（拉丝）
60g玉米粒
50ml水（调汁）
100ml水
适量葱花
做法：
平底锅铺上油纸放入洋葱小炒一下加入排骨两边煎一下
调个汁：把茄汁，水，辣椒粉，辣椒酱，蒜蓉，玉米糖浆，酱油搅拌均匀加进步骤1，再加水100ml盖上锅盖焖到水收干，再把新的油纸铺在排骨旁边
把玉米煮熟，铺上油纸后倒入芝士和玉米，加点葱花，就可以卷上排骨吃了
番茄鸡蛋刀削面
今天早餐家里没什么食材了
只能做一个最简单的番茄炒蛋
顺便试试在天猫超市上新买的刀削面
没想到味道一绝！
无图因为太好吃了！瞬间都吃完了……
才想起来该记录一下
以后就照着这个方子做
家人都爱吃
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
2根香肠
适量虾皮
适量酱油
一小勺醋
一勺，小孩不加油泼辣子
少许椒盐，孜然粉
2人2把刀削面
适量盐
做法：
煮一锅水，水沸后放刀削面大火煮2分钟，中间加一碗冷水煮至水沸后转中火，煮至面条熟软后捞出，过冷水备用。
鸡蛋打散，油热锅后倒入翻炒，捞出备用。
番茄切块，切碎。可以用拉拉碗切碎。香肠切片。
锅中加一大碗水煮沸后，倒入番茄煮至软烂后，倒入鸡蛋、香肠、虾皮。加入酱油、盐、醋。搅拌均匀后，浇在面上。
大人吃的面里再加入椒盐、孜然粉、油泼辣子，翻拌均匀，就可以开吃啦！
一吃就上瘾，入口即化的炸肉段
用料：
个鸡蛋
克盐
土豆淀粉
鸡精
料酒
做法：
猪上脑肉切成小块
然后放入适量的料酒，盐，鸡精味，腌制 30分钟
肉里放入两个鸡蛋，然后放入适量的土豆淀粉搅匀
锅里多放一些油，油开之后下入肉段，炸至金黄后捞出，然后控干油后再二次炸一遍，然后再捞出装盘
外婆的甜酒（醪糟）传统做法
甜酒是每年冬天我们家必备的食物，外婆93高龄还是每年都坚持亲手煮甜酒，冬天里围着火炉，锅里煮着甜酒小汤圆，满房间都是暖意(｡･ω･｡)
用料：
2500g（五斤）糯米
10g酒曲（酒药）
3g白糖
做法：
清洗糯米，然后浸泡8-10小时。（注意泡糯米的容器一定要是干净无油的）
锅里垫上纱布，把糯米铺平，大火蒸30分钟左右。（这里的蒸锅纱布也要干净无油）
这就是传统的酒曲，这一颗就是五斤糯米需要的量（相当于安琪甜酒曲一包8g）
使用这种传统的酒曲，需要把酒曲装在耐高温的容器中用炉子稍微烘烤一下，不用烘很久，只要酒曲烘热就可以了。烘热的目的是为了让酒曲方便碾碎。
把白糖加入碾碎的酒曲中，拌匀。
糯米蒸熟后放一会，摸上去不烫手就可以了
糯米不烫手后，拿一壶温开水，边倒入糯米里，边用手把糯米捏散开。
糯米捏散后撒入步骤5的酒曲，把酒曲和糯米充分拌匀。然后中间挖一个坑。
用筷子在中间架一个十字，这一步具体是为什么我也不知道，外婆说老一辈传下来就是这样做的。
最后用一块干净毛巾盖在上面，就可以开始发酵了。
我们家的发酵方式是放在火炉旁，上面用一个小被子盖住，然后发酵两天（48小时）这期间甜酒不能离开火炉。（但是火炉的话还是要注意留一段距离，防止火灾，保证甜酒有温度就好）没有火炉也可以用烤箱的发酵模式，只是比较费电。
时间一到，甜酒就做好啦😄。甜酒小汤圆，甜酒鸡蛋，甜酒糖水，很多重庆火锅炒底料的时候也会放甜酒（醪糟）。反正冬天和甜酒 完美搭配。
快手凉拌菜：柠檬百香果鸡爪
用料：
2个百香果
3克白糖
500克鸡爪
1个柠檬
2个小米椒
1勺生抽
3克盐
2根香菜
2勺醋
2根葱
3瓣蒜
做法：
自家种的百香果摘几个
取两个差不多
鸡爪冷水浸泡去掉血水，加姜片、葱结、料酒冷水上锅煮20分钟。
鸡爪捞起来过冰水，这样鸡爪 才会更q爽。
鸡爪对半切开，倒入生抽、老醋，加入盐、白胡椒、糖、蒜末、小米辣、柠檬片、百香果，滚油泼香，撒上香菜搅拌均匀即可。
冰箱冷藏更入味。
可以当菜也可以当零嘴
酸辣美味
加百香果的会有一股果香味，不喜欢的可以不加
紫薯富士
冬天又可以开心的啃红薯拉
可是相比之下的小兄弟紫薯虽然颜值高 
还有满满的花青素 
但吃起来总觉得过分干噎
所以每次都是拌着酸奶一起吃 
紫薯真的和酸奶完美cp阿强推～

为了更好的体现我们对吃的定义
把酸奶和紫薯稍微收拾一下就能变成一坨美丽的富士山（好像我描述的并不美…）

没有拍过程真是心塞

但真是相当快手!
用料：
1只紫薯
50g酸奶
适量坚果碎
适量果干
做法：
首先把你的紫薯搞熟
我一般懒的拿蒸锅蒸
吃的话就用保鲜膜裹好放进微波炉中高火7m左右 
这个要适紫薯大小而定
蒸熟的紫薯稍微放凉 
拌进一点酸奶或者牛奶（当然什么也不放也可以）拌匀
大致压泥就可以
关键的一步 我是拿了我爸喝酒的小酒盅
乃们可以充分发挥自己的想象找道具用来做雪山体
把紫薯填进去压实 一定要压实!!我是直接用手压实的
然后用脱模刀沿着模具刮了一圈磕了两下就出来了
倒扣在盘子里
这步不用很小心怕破坏表面 
因为一会你还要下雪阿对不对
用小勺把酸奶浇在山顶上 
洒上你的坚果和果干
 

可以拍照了～
不用腌的蜜汁蒜香烤翅
因为每次都是即兴想吃 
所以慢慢发现 烤翅不腌也是可以的 
但是要捏捏捏 
但是要捏捏捏
但是要捏捏捏

有次没手套不想用手不想捏 就用筷子戳 味道就不够 
这次我用了家里有限的材料做的 
结果好吃的不要不要的 哈哈 最后刷蜂蜜是关键！
因为我再没刷蜂蜜时候尝了一口 感觉就是酱油味
蜂蜜不光是甜味
还把所有材料的香味提了出来 
而且颜色光泽也是100分
用料：
鸡翅
按照口味放生抽
一点不要多老抽
适量蒜盐
一根葱
三颗蒜
一点料酒
一点五香粉
蜂蜜
做法：
葱蒜切沫 放入调料（除了蜂蜜）
接下来就是捏捏环节 捏个几分钟 
就可以上烤盘了 烤箱预热400F 差不多200c 先烤10分钟 翻面 再考5分钟
考完5分钟后拿出来刷上厚厚的蜂蜜 再烤5分钟
总共20分钟左右 大功告成啦 因为上了蜂蜜 一般都不会很焦  这个时长口感特别好 哈哈 我是香菜狂魔 所以撒了点香菜
豆渣做法2，豆渣炒咸菜，下饭菜
记忆中的味道，小时候吃过。很香呢！
用料：
熟豆渣
咸菜
油
生抽
鸡精
做法：
咸菜用水冲洗一下，挤干
热锅放油炒熟豆渣，早晨打豆浆剩下的豆渣
放入咸菜一起翻炒
加入生抽调味
翻炒均匀，关火加鸡精
一道下饭菜做好了
办公室快手葱油面
用料：
30克糖
一小把小香葱叶
100克油
20克老抽
60克生抽
1份面条
做法：
小香葱只取叶，切段，油烧热，小火炸小香葱，炸黄后加生抽、老抽，随后慢慢加糖，加一点熬化再加。
盛出凉透放冰箱冷藏，随吃随取。
我买了个小锅，在办公室煮面条和青菜，盛出后加上在家熬好的葱油。拌，吃，香！
饭后别忘加水果和酸奶😍
不用油的西红柿蛋花汤
西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，特别是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料，具有润肤、保护血管、降压、助消化等做用，番茄红素含有对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素，多吃番茄具有抗衰老做用，使皮肤保持白皙。

鸡蛋是营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出优点是，鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。二者结合是营养素互补 ，在丰富营养的同时，还具有健脑抗衰老的做用。
用料：
3个西红柿
2个鸡蛋
适量盐
适量味精
做法：
干锅放入切碎的西红柿，大火炒至冒泡后放入清水。
放入清水后继续搅拌
冒泡后淋入水淀粉
再次来开锅后，淋入事先打好的鸡蛋液。
出锅前放入适量盐和味精。
宫爆鸡丁
为儿子做的，，，
用料：
500g鸡脯肉
200g花生米
20g黄瓜丁
20g胡萝卜丁
适量葱姜
适量酱油，醋
一汤勺番茄酱
适量淀粉
一汤勺糖
做法：
鸡脯肉切丁，用料酒适量淀粉腌制15分钟
把油锅烧热，把萝卜丁和黄瓜丁爆炒放
入葱姜，装盘备用，把鸡脯肉炒至金黄备用
锅到入油，凉油到入花生米，炒香装盘，，，
锅烧热，倒入番茄酱加入水爆炒，（配料提前调好，酱油醋少许，淀粉少许，糖一汤勺，）把配料倒入烧滚，倒入鸡脯肉，黄瓜丁胡萝卜丁，花生米，爆炒，装盘
低脂红糖红豆香蕉戚风蛋糕
最近偏爱香蕉，老是喜欢摆弄跟香蕉有关的吃食。所以，晚饭后闲着无聊，又做了一款可以放心吃的低糖低脂红糖香蕉蛋糕，没想到味道还不错，记录下来与各位亲共享哈\(^o^)/YES！
用料：
5个鸡蛋
85g低筋面粉
一只（去皮后约90g）香蕉
50g牛奶
30g玉米油
60g红糖
30g蜜红豆
数滴柠檬汁
做法：
红糖加入牛奶中，隔水加热搅拌至红糖大颗粒基本融化。香蕉用擀面杖捣烂成泥。
分离蛋清和蛋黄，将蛋清打发至硬性发泡。
蛋黄用打蛋器打散，加入玉米油搅拌均匀，然后再加入牛奶和红糖的混合物，继续搅拌均匀。
像3的混合物中加入香蕉泥，搅拌均匀后。筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，后取约三分之一打发的蛋白先与蛋黄糊翻拌均匀，然后将拌匀的糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀后撒入蜜红豆，拌匀。
倒入17cm中空模具中，用力震几下，震掉大起泡。烤箱预热155°，中下层烘烤约50分钟。
出炉后将蛋糕模拿起从15cm高处往下扔，震2—3次后，将蛋糕模倒扣在冷却架上，冷却后脱模。（因为等不及要尝尝它的口感，没等晾凉就脱模了，结果被我弄破了，555(>﹏<)）
椰汁红豆芋圆
一直很喜欢吃鲜芋仙，然后自己动手做了一些，就做了红薯的，材料较为简单，但是味道还可以，唯一不足的就是有可能马铃薯粉和红薯粉比例有点不对，没有鲜芋仙的那么Q，但是作为第一次做，还是很满意的哈。
用料：
马铃薯粉
红薯粉
红豆
红薯
椰汁
白糖或者冰糖
做法：
红薯隔水蒸熟，倒泥
红薯粉和马铃薯粉四比一的比例混合
粉的混合体倒入红薯泥中，混合，切块
红豆我是放在电炖锅里炖了一晚上，水适中
芋圆过水煮
将椰汁，芋圆，红豆一起煮
湖南剁椒
湖南人爱吃辣椒，平日里除了正餐外还喜欢配点小餐做个小菜，比如用剁辣椒咽个馒头或来个大餐剁椒鱼头，都是湖南人的最爱。做剁椒其实很简单，这里把步骤介绍给大家。
用料：
2斤红辣椒
7个蒜球大蒜
适量盐
10g高度白酒或茶油
做法：
准备材料，蒜球瓣成蒜瓣。
将蒜瓣用料理机电动打碎。我这是偷懒了，勤快的人建议还是用手剁碎蒜瓣，手工做算出汁少。
蒜瓣不要打的太碎，成颗粒状就好，不要变成蒜蓉了。打碎后另外用个容器装好。
红辣椒分批用料理机打碎。仍然建议用手工剁椒。本人实在是有点懒所以离不开机器了。
同样不用打得很碎，有花生米大小就可以了。
将打碎的红辣椒和蒜末混合在一起。
将混合的蒜末红辣椒撒上盐并拌匀。
然后将剁椒装入容器，最后倒入10g高度白酒或茶油。
将容器盖严盖密，不要漏风透气，剁椒就做好了，一周以后就能吃。
日本饭团～
饭团，是日本的传统食品，主要食材是米饭，主要配料是鱼片等。制作者可根据自己的喜好添加配料，亦可根据个人喜好制作成多种样式的饭团～🍙
用料：
按人数米饭
1-2包日本拌饭料（自选口味）
300克三文鱼
沙拉酱
做法：
把米饭弄松一些
我用的是这两包拌饭料，不过大家可以按自己的口味选择拌饭料～
加入拌饭料～
每做一个饭团前，必须在手心沾水
把饭团揉圆后，弄一个小洞～
煎完三文鱼，把三文鱼捣碎。加入沙拉酱。再放入饭团里，然后封口
封口完后，可以捏成自己喜欢的形状，包上海苔～完成啦！✅
福建春卷
葱头：五花肉丝：香菇丁：笋丁：粉丝：韭菜：豆芽=1:1:2:2:2:2:2
用料：
8张春卷皮
50克韭菜
五花肉
笋
干香菇
豆芽
做法：
多油，五花肉葱头遍香，捞出葱头。旺火放入韭菜爆炒，放干香菇丁，笋丁继续爆炒二下。加入豆芽和红薯粉丝（事先泡好），爆炒至熟，加入料酒鸡精酱油盐，少许白糖，炒匀盛出。
我
台湾卤肉饭（搬运微博：kiki的DIY美食，已获授权）
特别想吃台湾卤肉饭，看到微博的k姐做了，特地原汁原味地复制下来，真心是一个很好的方子，特地问了，搬运到下厨房来给各位厨友
用料：
500克梅花肉
300克猪皮
1000克带皮五花肉
4-6个鸡蛋
3个八角
3片香叶
20克桂皮
2克白胡椒
30-50克香菇
50克红葱头
30克大蒜
2根葱
130克台湾金兰酱油
60克台湾金兰酱油膏
50克冰糖
50克米酒
做法：
A选肉： 
梅花肉（胛心肉）500克（肉质肥瘦最适合做绞肉） 
猪皮300克（也别太多 猪皮多了影响口感） 
带皮五花肉1000克（肚皮肉 层次肉） 
猪皮高汤1200-1500毫升（往下看有做法） 
鸡蛋4-6颗（不要太多 吃完可再放进去卤）
 
B香料：
八角 3个 香叶3片 桂皮20克  白胡椒粉2克 （一点点就好）干香菇30-50克 
红葱头50克（剥好后）大蒜30克 葱2根 

C调味料： 
台湾金阑酱油130克  台湾金阑酱油膏60克 冰糖50克  米酒50克（PS;酱油膏与酱油一般台湾食品店有售  也可某宝搜索关键字。二者份量根据个人口味可酌量增减 ） 
卤肉不需要放盐的，不够咸可适量增加酱油份量，觉得颜色不够深 可适量加酱油膏。
炒糖色做法：
锅里放入少许油，放入冰糖，小火煮至变成焦糖色冒泡时，倒入高汤 稍微搅匀就是上了糖色的高汤。 
红葱酥做法：
红葱头切薄片，大蒜剁碎成沫，锅里放油烧热倒入红葱头转最小火  慢慢炒至酥香，倒入蒜蓉 小火炒至金黄；放入A香料小火炒出香味。
卤肉步骤：
1 将猪皮上的毛用猪毛夹去除干净后  放入锅里加1500毫升左右的水煮滚后，转中小火 煮20分钟，捞出猪皮用冷水冲洗后切粒备用！注意：煮猪皮的水不要倒掉，那是后续我们要用到的高汤。（猪皮含胶质丰富，加入后会增加口感并增加汤汁的粘稠香浓关键之物） 
2 鸡蛋煮熟去壳备用香菇提前泡软切丁  五花肉切丁  胛心肉切小块后用刀剁碎备用。
3 锅烧热倒入五花肉丁大火炒至猪肉的肥肉呈现透明色，加入绞肉炒散变色后，加入猪皮翻炒均匀，加入猪皮与糖色/ 高汤，并一次加入台湾金阑酱油  台湾金阑酱油膏  冰米酒 (除冰糖哦冰糖已经成为糖色了) 。
4 将锅里的材料都倒入铸铁锅里，放入打结的青香葱，中小火烧滚后 转最小火煮50分钟后，放入鸡蛋煮20分钟熄火，让鸡蛋泡在卤肉汁中放置隔夜；（如不是铸铁锅 时间由50分钟延迟为60-70分钟）
红糖核桃仁
用料：
克红糖
克核桃
克枫糖
做法：
准备以上食材
锅内煮少量水，倒入红糖溶化搅匀
   
      熬到有点浓稠的状态
倒入枫糖继续小火熬制，一直熬到变成红糖浆
         
倒入核桃仁，
快速的搅拌均匀，让核桃仁均匀的裹满红糖浆
         
装盘后放凉后再吃，就会十分酥脆

营养功效&注意事项 
          核桃益智健脑，红糖温经散寒，在寒冷的冬天，可以给家里人和孩子制作一款红糖核桃仁这样的小零食。使用去皮的核桃仁，去除了发涩的口感，添加了红糖的焦甜，酥脆好吃，每天吃一点点，营养与美味并存。
牛奶燕麦炖菜
周末准备回家，冰箱里剩下的蔬菜又可以清一清啦～天气转凉，那就煮个汤吧～这样最快手，香味浓郁又健康！
最近在减脂，这是一人份的量，热量在380大卡左右
用料：
1盒（200ml）牛奶
三分之一根胡萝卜
三分之一根西葫芦
100克鸡胸肉
15克快煮燕麦片
50克槟榔芋
1小块芝士块（乐芝牛清新柚子味）
一小撮欧芹碎
一小撮研磨黑胡椒
1-2克海盐
2ml橄榄油
做法：
鸡胸肉切成1厘米左右的小丁用盐和黑胡椒粉腌制一会，西葫芦、胡萝卜、槟榔芋切成1厘米左右的小丁备用
热锅加油，先将鸡胸肉翻炒变色，再加胡萝卜、西葫芦、槟榔芋翻炒，炒2分钟左右加少量水煮，煮至胡萝卜、槟榔芋变软一些
再倒入半瓶牛奶继续小火煮，加适量海盐调味，煮至汤汁浓稠再倒入剩下的半瓶牛奶，加入燕麦片一起小火煮
煮至汤汁浓稠一些出锅装盘，放一小块芝士块，撒适量欧芹碎，趁热开吃吧～
老醋花生--这么好的下酒菜哪里找
老醋花生这道菜，以前几乎是去饭店必点菜之一
某天心血来潮，想着自己做一下试试，一开始也失败了好多次，最终的这个配方是经过多次尝试后做出来的，我自己觉得跟饭店的没差别~
分享出来属于"造福大家"，我本身不什么专业人士，只是爱好烹饪，这方子做过的人都没有失败的，我看到也很开心，谢谢大家喜欢😄
用料：
适量花生
适量油
5勺陈醋
7勺糖
1勺生抽
1/4个洋葱
1个青椒
4勺饮用水
做法：
洋葱和青椒切成指甲盖大小的颗粒备用
5勺醋，七勺糖（之前有厨友问过大小勺的比例，特意量了一下，大勺量是小勺的两倍），一勺生抽四勺水，两小勺淀粉（平平的两小勺就行，不要放太多淀粉啊！有部分厨友说调出来的汁很粘，就是淀粉放多了的事儿），调成糖醋汁
关于糖醋汁，每个人的口感不同，喜欢酸的就多放点醋，喜欢甜的就多放点糖，所以调好的时候先尝一尝口味
花生一小碗，一般小一点的花生更香。
炸花生
敲黑板，重点就是，冷锅冷油就把花生放进去，全程小火，要不然结果就是花生皮都炸黑了，花生还没有熟。
炸的过程一定要时不时的翻动一下。
花生炸好了，捞出晾凉备用。
等花生凉下来的这个过程来熬糖醋汁，倒进锅里之前再搅拌一下，因为淀粉会沉底。
糖醋汁熬成这种稍微有点粘稠的状态。如果熬不成粘稠感，就赶紧再加一点淀粉水。
好好的糖醋汁，放凉备用，我是隔着凉水晾凉。
建议有时间的小伙伴还是提前做好糖醋汁，放到冷藏室冷藏一会儿，口感更好。
放凉的花生米倒在青椒和洋葱的碗里。
糖醋汁完全放凉之后

浇上拌匀，这个光线，一动就变暗，将就看吧😳
酸甜爽口，完美下酒菜！一勺一勺的最带劲了
另外叨叨一下：
青椒可不可以不放？不行！
洋葱可不可以不放？也不行！
这两者可是这道菜的点睛之笔~
凉拌鸡蛋（水煮蛋）
简单好吃，量都是随意写的，口味最重要～
用料：
6个鸡蛋
3瓣蒜
2小勺酱油
2小勺醋
1小勺蚝油
适量香油
适量盐
做法：
将煮好的鸡蛋切成四瓣，装盘摆放好。
把蒜剥好，用蒜臼子捣碎，口感更好。
将蒜放到碗里，放入酱油、醋、蚝油、盐、香油，搅拌好。
将拌好的料汁淋在鸡蛋上，将鸡蛋拌一拌更好吃，就是不太好看。
升级版煎饺
之前做过冰花饺子，燃气灶上的方法。
http://www.xiachufang.com/recipe/101891759/
下面👇这个是摩飞锅煎的
总结 都要注意火候
看着😁😁
用料：
15-20个饺子
20ml油
10克玉米粒
10克豌豆粒
8克生粉
200克水
做法：
不粘锅锅中下油。中火  饺子 煎两面
两面煎，加入  玉米粒和豌豆粒煎一会会
生粉加冷水搅拌均匀
下生粉水
盖盖子收汁
收汤水时，可以提前翻转饺子  这样两面脆皮
脆皮，但又不要会油腻
开吃  
一份吃完，又煎了大份。图片也是两份凑齐。
浓酱萝卜炖牛腩
临时起意写菜谱，所有图片均来自网络。牛腩带筋，高压锅焖煮可以切大块，我是用砂锅，为了减少烹饪时间，也为了方便小孩吃，我是切成3mm厚的肉片。

这道菜是浓酱型，不是清汤，汤汁建议拌面拌饭，虽然不是很咸但不适合直接喝。
用料：
2斤牛腩
1根白萝卜
8瓣蒜粒
1大块姜
半根大葱
勺生抽
勺料酒
勺老抽
1包卤肉包
2大勺海天柱侯酱
7小颗冰糖
4块红油腐乳
1L热水
做法：
一、牛腩切小块冷水下锅，加料酒，煮出浮沫，捞出控干水滴备用。（图中这种牛腩条比较好切，如果能买到表面带肥油的，那就更完美了。）
二、热油，小火放大蒜粒、姜块，煎出香味。
三、改中大火，倒入牛肉翻炒，直至闻到肉香味。改小火，加老抽、生抽、柱侯酱2大勺，再调大火翻炒均匀。
四、加入热水，萝卜滚刀切块放入（热水要没过所有东西）、大火再次烧开，将所有东西移入砂锅（先加热水再移到砂锅，炒锅比较容易洗…我用的是大肚窄口的砂锅，汤汁挥发比较慢，很适合焖煮肉类，我这个锅3500ml，开始水+料满满一锅，成品是半锅）
五、在砂锅中大火烧开，放入四块红油腐乳、卤肉包、大葱段（切成5cm长短）、冰糖，盖上锅盖中小火焖煮1小时。
六、中间留意水是否烧干，可以补加热水，还可可以拿勺子尝尝汤汁的盐味，可以增加生抽或者冰糖。
七、再次尝咸淡，放香菜末，开吃。
简单版烩面片
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
适量，看几个人面片
适量，都切上一点金针菇、茄子、木耳、包菜、香菇等
自己调味盐，醋，酱油
做法：
准备好自己喜欢的菜，可以加土豆什么的各种。
所有菜切小丁备用
准备一些面，这种面更容易入味
把所有菜放入锅中爆炒，加水，煮开后下面。
打一个鸡蛋在里面，搅拌，调入盐，酱油等，就可以了。
辣子鸡丁
这父子俩都喜欢这个菜，每次必点，所以我就在家研究了一下，终于做出了他们认可的口感🥰🥰🥰
因为油炸，我通常半个月才做一次😄
鸡肉选带骨头的会比较香。我通常是买整鸡🐔，然后留下四肢作清蒸，鸡胸部分，切下部分鸡胸肉作披萨或汉堡肉馅，最后部分才做辣子鸡😇😇😇
用料：
1千克鸡肉
若干干辣椒
2颗蒜头
少许生抽
1小撮盐
少许洋葱粉
少许辣椒粉
几片香叶
若干炸鸡粉
1 锅食用油
1把熟芝麻
做法：
鸡肉，切小块，沥干水分
加入生抽，辣椒粉，洋葱粉，盐，抓匀，腌制入味，时间随你高兴(至少1小时吧😄)
抓匀后就这样，腌一会儿
趁腌鸡肉的时间，准备配料
加入炸鸡粉，加水，拌均，腌30分钟，现在去淘米煮饭吧(这里时间可适当减少，前面鸡肉已经有底味了)
起锅烧油，炸鸡块，炸至表面微黄，控油出锅，然后复炸一次(2分钟就可以了，不然颜色不漂亮)，鸡肉复炸更酥脆
另起一锅，加油，先炒香大蒜，再炒辣椒，闻到香味，然后放入炸好的鸡块，快速翻炒，最后加入熟芝麻点缀即可(鸡肉不能炒久，否则表皮不脆)
外酥里嫩的辣子鸡出锅啦！
菠萝炒饭
菠萝和炒饭最配了~
用料：
半个菠萝
2个鸡蛋
半根胡萝卜
适量盐
2碗米饭
2根火腿肠
适量豆王
些许酱油
少量鸡精
做法：
前一晚先煮好饭，炒饭用隔夜饭更合适，没那么多水分
把半个菠萝掏空(注意不要掏穿了😂，然后里面的菠萝汁也要去掉)
把食材都备好洗好切好
把食材都炒熟，加适量盐和鸡精(菠萝要在加入米饭时最后加入，菠萝水分多，所以记得要调小火)
最后加入米饭，酱油，香喷喷的菠萝炒饭出炉，大功告成!
自制豆腐脑（豆浆机版）
用料：
#豆腐脑用料
150 克黄豆
1300 ml水
3克葡萄糖酸-δ-内酯
#调汁用料
1根葱
1根姜
1根香菜
5~6片木耳
1个鸡蛋
适量生抽
适量耗油
适量淀粉
少量香油
做法：
黄豆150克提前泡一夜，洗净，滤水放入豆浆机或破壁机，加入清水至最大刻度（1000~1300ml，我家的破壁机最大刻度线是1000ml）。
使用豆浆机或破壁机的果汁功能（不加热），打3~4遍，这样出浆率最高。不建议使用豆浆机的豆浆功能。
打磨以后用比较细的纱布过滤豆渣，快滤完的时候加入300ml清水冲洗豆渣，继续过滤，最后再用手挤挤，尽量把豆渣挤干。计算一下过滤后的豆浆大约有多少毫升，将滤出来的豆浆用量杯量好，大约是1100ml左右，再加入200ml清水，保证上锅煮的总体积是1300ml。这时候滤出来是生的豆浆哈，还需上炉子煮。
用中火煮豆浆，尽量别用电磁炉，容易糊锅。推荐用砂锅、铁锅，不粘锅。我用的不锈钢汤锅。豆浆煮的过程中有很多泡沫，可以边煮边搅拌，有泡沫的撇去泡沫。煮沸后立即将火调小，避免溢锅，继续煮6~7分钟。
豆浆煮好后，关火，等一分钟。这段时间，正好准备内酯。把一包3克的内酯，用30ml凉开水化开，倒入电饭煲内胆中。内酯和豆浆的配比是，平均400ml豆浆，使用1克内酯。我这次做的豆浆1300ml，煮的过程中蒸发消耗估计有100ml，配1包3克的内酯正好。
煮好后关火放了一分钟左右的豆浆，表层会有一层油豆皮，用筷子挑出来。剩下的豆浆冲入已有内酯水的电饭煲内胆中。不需要再搅拌了。然后盖上盖子，开启电饭煲的保温功能，静置20分钟，凝固成型。
成型照
等待成型的过程中调汁。准备姜末、小葱末、香菜末、5~6片木耳用开水泡发洗净后切丝。冷锅放少量油，加热后放入姜末炒香，放入木耳丝继续炒，然后加入适量清水，再加入少量生抽、耗油、虾皮，煮开。煮开后调入适量水淀粉。煮的过程中，将一个鸡蛋打散，用平底锅，放入少量油，煎至两面金黄，然后将煎鸡蛋切成丝备用。煮开的调味汁中放入鸡蛋丝，榨菜末，滴入香油，关火。
豆腐脑凝固成型，乘入小碗，淋上汤汁，撒上小葱末、香菜末，开吃😄
超快手猪肉卷白菜汤
十分钟快手好汤
用料：
100g猪肉卷
4片白菜叶
适量姜
两勺辣白菜酱
做法：
白菜洗净切段，猪肉卷切片，姜切片。
倒入底油，放姜片爆一下。下猪肉卷，略微翻炒。下白菜段。
倒入一碗水，开大火煮到合适的程度。放两勺辣白菜酱。
出锅装盘即可。
青团艾叶处理
青团艾叶处理的记录。
2020年3月15日。
艾还很嫩。不需要很长时间的浸泡和多次焯煮。

青团制作在这里：http://www.xiachufang.com/recipe/104452619/
用料：
适量艾叶
5克食用纯碱
做法：
非常嫩。
捡去杂质，清洗干净。
烧锅开水，我没有特意称量，大概是五升水的样子，放了五六克食用纯碱。
将洗干净的艾带茎放入锅中煮2-3分钟即可。
捞出放冷水中。
冲洗两次。
不用挤很干。破壁机打的时候还要加水。
放入破壁机中，加水。一点一点加水，破壁机转动起来的量就可以。
我打完这样的。
分一部分冷藏，三天内用完。
剩余放冰箱冷冻。硅胶模具分成小块，方便使用，也好脱模。
好好吃的黑芝麻花生馅儿啊～一口气吃三个，不费劲！
云南昭通传统豆焖饭
豌豆焖饭很多地方都会吃，做法其实都大同小异。这里给大家推荐一个我们昭通的做法，相互学习借鉴。
用料：
6杯大米
300克火腿
500克豌豆
100克花椒尖
做法：
先将米煮着。
火腿切丁，实际用量根据自己喜好。我喜欢料足一些，所以放得稍微多一些。
准备好当季青豌豆，我们家一般会趁着应季多买一些，剥出来放冰箱冷冻，这样可以存放很久，过后还可以拿来炒肉沫啥的。焖饭的话当然最好是新鲜现剥的最好，趁新鲜会更嫩更甜。
花椒尖洗净。花椒尖就是花椒树的嫩叶，只有春天刚刚发的这一小段时间能吃到，刚好配上应季青豌豆，简直绝配。我特别爱吃，所以放得多了一些。
锅中放油，先下火腿丁翻炒，油可以适当多放一些。
然后放入豌豆粒翻炒。
倒入准备好的花椒尖。
翻炒至熟。
中途米饭煮好后，用饭勺把米饭翻松。
然后这个时候将米饭倒入锅中，覆盖在炒好的食材上，用勺子稍微按压一下。
用筷子在米饭上戳些孔。
盖上锅盖小火焖三分钟，然后打开盖子，往周围淋一圈油，再盖上盖子继续焖五分钟。
开盖加适量盐翻炒均匀。完工。这叫一个香呐！！！
低脂减肥｜海带豆腐汤
晚饭不吃米饭又不想饿肚子的时候我就会煮这个汤 简单清淡也很饱腹哦 而且我很喜欢豆腐 喜欢吃菌菇的也可以跟我一样加点菇菇  这个真的很简单啦｜我就不注明具体分量了 因为我这里煮了一大锅 足够两个人吃两顿了
用料：
克海带
1-2块豆腐（老或嫩豆腐都可以
克姬菇
克盐
胡椒粉
做法：
首先把姬菇和海带洗净沥水备用   海带丝长到打结了我拿厨房剪刀剪短了        我这里都是超市买的 买不到海带结就买了海带丝替代 姬菇换成自己喜欢的海鲜菇杏鲍菇都可 不放也可
这里我用的是一大块老豆腐 这都一斤了 吃了两顿才吃完 老豆腐吃起来比较有口感 饱腹和解嘴馋的效果挺好。嫩豆腐就比较嫩滑 看个人喜好选择
豆腐切成小方块即可 
这边姬菇要处理一下 对半切开或者再切小一点  我在锅里烧了一点水把姬菇放下去焯水 水沸腾后把姬菇捞出备用
今天食材实在是有点多 换了口大锅烧水。 我还没等到水沸腾 水冒小泡泡我就把海带丝和汆过水的姬菇放进锅里了
水沸腾之后我才把豆腐放进去 豆腐不需要煮太久 但是菌菇一定要煮熟 这里可以注意一下 如果看到水上有浮沫就拿勺子舀出来 估计是海带的浮沫   这样盖上锅盖中火煮个几分钟就可以啦
出锅前加一点盐 这么大一锅我加了一勺盐 喜欢的可以加一点胡椒粉 味道会更鲜一点 这个真的挺饱腹的 晚餐吃点热热的还喝一点汤满足感真的很强。比起只吃水果或者蔬菜沙拉 这个也没这么快饿呢
豆腐蒸排骨【孔老师教做菜】
夏天怕下厨，可以用蒸菜来告别厨房里的挥汗如雨。豆腐鲜香嫩滑，排骨油而不腻，有荤有素的豆腐蒸排骨，你一定要试试！
用料：
豆腐200克
排骨300克
蚝油1大勺
生抽1大勺
姜片、葱段适量
做法：
豆腐冲洗下，然后切块。
把豆腐摆放在盘中。
排骨剁小块，洗净。加入葱段、姜片、蚝油。
再调入生抽。（生抽和蚝油都有咸味，盐可以不用再加。）
搅拌均匀，再静置15分钟。
腌制好的排骨摆放到豆腐上。
蒸锅中放入足量的水，把盘子放入。
大火烧开后，再蒸25分钟左右。
出锅前，撒上葱花即可。蒸出来的汤汁不要倒，拌饭很棒的哦
超简单的皮蛋火腿鸡蛋羹
喜欢吃皮蛋的一定要学这道菜啊！颜值高，味道赞，操作简单！
用料：
3个鸡蛋
5克温水
1克盐
1勺淀粉
适量姜末
1根火腿
2个皮蛋
做法：
火腿，皮蛋切碎，3个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，鲜姜一小块磨成末加一小勺淀粉，半小勺盐，一点点水（一个蛋清的量）纱布或者细漏勺过滤到蛋清中，剩一点点放到蛋黄中，蛋清与火腿皮蛋混合放到一个方形盘子里，没过皮蛋，别的形状也可以，最好下面铺一层保鲜膜好脱模。凉水上锅中小火蒸，也不要太小，大概十几分钟的样子，（锅的大小及装水量不一样，中途可以打开看一下，表面稍微发白不流动就可以了，也可用筷子轻戳一下）
蛋清半凝固状态加入蛋黄
加入蛋黄的样子
小火继续蒸到蛋黄凝固
蒸好晾凉，切好摆盘，可以直接吃，也可以加一点点生抽辣椒油调一下汁，直接吃也很好吃😋，大人小孩都爱吃
醋泡凤爪
越是天气热，越想吃酸味的东西，今天突然就非常想吃鸡爪，酸酸甜甜有嚼头
用料：
500g鸡爪
5瓣大蒜
酱油姜片
小辣椒
盐白糖
米醋
做法：
鸡爪洗净，除去爪尖，再切成对半
锅里加水，放入姜片，料酒，盐，鸡爪，烧至鸡爪熟透
准备一盘凉开，把煮熟的鸡爪浸入放凉，鸡爪胶质非常多，浸水可以除去，泡醋的时候可以更好入味
蒜拍碎切末，辣椒切小段，淋一点酱油，重口味的亲多加些盐，加入一勺糖（个人喜欢甜味，多加糖），倒入多一些醋（可选窄深的容器来装，最好没过鸡爪的量），拌匀，泡一夜，入味即可，也可淋些许香油或辣椒油会更好
秋葵山药拌纳豆
无法拒绝这三个素材，必须在一起！
用料：
盒纳豆
根秋葵
根山药
勺酱油
木鱼花
做法：
秋葵提前煮两分钟放入冰水然后切小段，山药削皮用料理机打成泥，纳豆买成盒的直接拌好，这三样放一起，放入一大捏木鱼花，倒一点酿造酱油，搅拌均匀即可。也可以拌饭吃。
香菇鸡肉粥
香菇鸡肉粥是我的最爱，老在外面饭店吃，感觉不太健康，自己在家做的，好吃又健康，腌制过的鸡胸肉十分嫩滑，总之好吃到不行
用料：
120g米
1200g水
200g鸡胸肉 
2颗/5颗鲜香菇/浸泡好的干香菇
3片生菜叶
1片生姜
5g淀粉
5ml香油
1g盐
少量料酒
做法：
1.鸡胸肉洗净，用厨房纸吸干，一半肉剁成肉末，用少许盐，2g淀粉，少许料酒拌匀腌制10分钟。另一半鸡胸肉切成小丁，用少量盐，生姜丝，少量料酒，3g淀粉拌匀腌制半小时。
2.香菇切成片，生菜叶洗净后切成小片。
3.大米淘洗干净后加水，大火煮开后转小火，用勺子刮一下锅底以防粘锅。
4.肉末用开水烫下，如果粘连在一起，再用刀剁碎，加入锅中。
5.把香菇片放入锅中，煮开后及时将锅内浮沫撇掉。
6.小火煮30分钟后，加入腌制好的鸡丁。
7.等粥煮至粘稠后，差不多8分钟左右，加入生菜碎，香油，1g盐，搅匀煮一分钟关火即可。
8.盛出后可以加香葱也可以不加
早餐搭配图，抹茶戚风蛋糕，蒸南瓜，香菇鸡肉粥，澳洲柑，苹果，圣女果。
火锅剩的羊肉片怎么办？一招搞定 又好看又好吃的 水煮羊肉 海外党必备
没有什么事是一顿火锅解决不了的 天气转凉 火锅已经成为居家聚餐不二之选 除了购买冷冻成品羊肉卷外 有切片机的亲（例如我）更倾向于去土耳其超市购买新鲜不带骨的羊腿肉 冷冻后 切片
但一次切多了 剩下的羊肉片怎么办？
如果不立即吃 可以先冷冻保存 在想吃的时候取出解冻 以这个食谱的做法 做一顿好吃又好看的水煮羊肉
用料：
250克羊肉片
1勺料酒
2勺生抽
半勺盐
1勺糖
1勺油
1勺淀粉
半勺小苏打
3个土豆
1大勺郫县豆瓣酱
1大勺蚝油
500ml水
15克葱花
1勺熟芝麻
1勺辣椒面
做法：
冷冻的羊肉片取出解冻后 加入 黄酒 生抽 盐（少量） 白糖 食用油 淀粉 小苏打 比例按照配料表那样添加 勺子是咖啡勺的大小 因为羊肉质量好 调料量不需要多
在保鲜袋中揉捏 揉捏 揉捏 静置15分钟
三个土豆蒸熟后剥皮 我蒸了20分钟 基本跟腌肉时间差不多
起锅 加一大勺郫县豆瓣酱
加等量蚝油 炒香后 加白糖3小勺 加500ml水 煮开 因为郫县豆瓣酱比较咸 所以一定要白糖
讲蒸熟的土豆切滚刀块丢进锅里
分次分批下羊肉片 边下边划开
大火煮1分钟
找一个最大的汤盆 出锅后撒上足量的葱花 芝麻 辣椒面 4-6粒花椒
泼油 油量的多少可以根据个人喜好 但最好不要省略这一步
完工
开吃吧
虾仁土豆球
用料：
适量虾仁
适量土豆
根据自己喜欢佐料
做法：
土豆切小块蒸熟挤压成泥，根据自己口味在土豆里面加入佐料。虾也需要腌制
用土豆泥包好虾仁。过蛋液，过面粉，入烧好油锅。
成品。宝宝爱吃。
好喝的锅煮奶茶
在家无聊想喝东西。看了网上很多煮奶茶的要不直接用牛奶煮茶叶，我觉得太腻了；要不就是要用淡奶的，一罐用完煮太多用不完又不好保存；我自己试试配材料比例。
用料：
1盒（250ml）牛奶
大概5克红茶
250ml水
适量糖
做法：
锅中加入水，糖和茶叶，煮沸
加入牛奶，煮至微沸后转小火焖5分钟左右。我是用电磁炉最小火定时5分钟。
着急的就可以过筛，喝！不着急就关了火就这样焖一会儿。
过筛后按口味加糖，我之前煮了点红糖燕麦，加进去就有奶茶店的感觉了。
鬼子姜小菜
用料：
2斤鬼子姜
适量尖椒
适量小米椒
适量植物油
适量大料
适量香叶
适量生抽
适量老抽
1勺白酒
适量鸡精
适量白糖
适量姜末、蒜末
做法：
鬼子姜、尖椒（喜欢辣的可以放点小米辣）洗净切片，放盐腌一晚

放油烧热后，放大料，香叶，生抽，老抽，白酒，鸡精，白糖，煮开，晾半凉后，放蒜末姜末

盐腌后，空好水的鬼子姜辣椒放进去搅拌均匀，放冰箱腌一天即可！
腌好后的鬼子姜出锅！
鲜美的番茄玉米浓汤
夏天有时会胃口不佳，这时候最爱妈妈做的这道汤
用料：
6小个西红柿
1土豆
1糯玉米
猪骨
鸡骨
克盐
做法：
猪骨鸡骨洗净焯一遍然后放锅里煮一会，加入土豆（土豆切块）和玉米粒，煮十分钟后加入番茄，中火煮半小时（我用的是180℃火），加点盐调味，继续用小火熬到汤汁浓郁就好啦。关火别揭盖，焖十分钟。
清炖排骨汤（电高压锅版）
简单，营养，味道鲜美
用料：
少量薄盐酱油
适量葱
3片姜
3~5粒花椒
一颗大料
5粒枸杞
5个香菇
酌情适量白萝卜
酌情适量（少盐）盐
做法：
在电高压锅中放入肋排
加入清水，水位高出排骨2cm
设定加热时间为5分钟后，
把末子和油撇清（减少油的摄入）
然后把高压锅中的气放出，
开盖，放入香菇，葱，姜，
枸杞，花椒大料
设定时间为12分钟
再把高压锅中的气放出，
放入白萝卜
盐和薄盐酱油
设定加热时间为5分钟
时间到了，就可以盛出
可以食用
黄瓜炒肉（家常菜）清淡又下饭
小时候经常用这个汤汁来捞饭吃，后面偶然自己尝试下了萝卜丁没想到还挺好吃
用料：
一根黄瓜
一小块瘦肉
2片姜丝
适量萝卜丁
做法：
瘦肉切好后放生粉，酱油，油，抓匀
黄瓜削皮后切成两半去瓤，切着薄片
热油后先放入姜丝，然后下黄瓜煸炒3分钟左右
黄瓜弄一边，下腌制好的瘦肉一起炒
放入盐，鸡精，翻炒均匀
因为萝卜干本身就是咸的，所以要先下盐后再放萝卜干，然后加入适量的水闷煮2分钟左右
爽口下饭
米布丁
用料：
200克牛奶
100克米饭
1勺白糖
做法：
把一小碗剩米饭加到锅中，把它铲碎一点，加入牛奶（1：2），牛奶不够，可以加点水
搅拌，等到米饭变粘稠，牛奶冒小泡的阶段，熄火;全部都倒到搅拌机里，搅拌至没有颗粒，拿碗盛出，加一勺糖，加上保鲜膜，放入冰箱，冷藏30-60min就可以了，吃之前可以加入坚果或葡萄干
红烧比目鱼
用料：
三片比目鱼
适量葱
适量姜
一勺老抽
一勺黑胡椒
做法：
黑胡椒腌制，一小时，(我比较爱黑胡椒多了些)
先把鱼片煎黄，拿出来，再放葱姜，炒香，放入一勺老抽，再把鱼放入，大火转小火，五分钟。
当当当当，出锅😝😝
自制卤菜
夏天吃着卤菜喝着菜粥最对胃😋
用料：
10个八角
5勺生抽
2勺料酒
1根大葱
10片香叶
7个草角
15克冰糖
1大把瑶柱
3勺老抽
3大块老姜
25克正宗四川俾县豆辩
2个干辣椒
20粒花椒
做法：
食材洗净加冷水、料酒或白酒汆水
大火烧开，根据食材大小决定汆水时间，我汆了3一5分钟关的火。
锅内烧油化冰糖
化成焦色略起泡即可
加入豆瓣爆香
用一口大锅加入食材、冷水、香料和炒好的豆瓣。
加入生抽、料酒、老抽
开火开始卤，整个过程不盖盖，先卤荤菜，后卤素菜，有些菜可卤久点，像藕卤的时间较短。
超美味又减脂的日本Poke Bowl-生鱼拌饭
这道生鱼拌饭做法简单，在西方国家都是健康人士的首选，里面的素材搭配可以随心所欲，关键还美味，营养，非常适合减脂人员！
用料：
3块三文鱼
2碗糙米饭
1根胡萝卜
1把菠菜叶
半根黄瓜
3勺日本sashimi酱油
1勺日本寿司醋
少许黑白芝麻
3片海苔
少许泡菜
做法：
将3小片三文鱼洗净且用厨房纸将表面的水吸干，切成小丁，加入酱油和寿司醋腌制5-10分钟
准备好生黄瓜，将胡萝卜和菠菜叶翻炒熟
我选择糙米饭，它比较健康，白米饭也可以。
将寿司放入碗中，爱放多少就多少
将蔬菜也依次放入，所有的量按自己的喜好
喜欢泡菜的也可以放点
最后将海苔放上，并撒点芝麻做点缀
当当当，可以享用了
婆婆山蕨粉
咸鲜酸辣，粉皮筋道，回味无穷。
用料：
10克红朝天椒
250克九寨沟产蕨根粉
10克小青
500克纯净水
5克盐
5克味精
10克白醋
5克泡野山椒
2克葱花
做法：
将蕨根粉先用凉水泡约2小时，锅放水置大火上，烧沸后下入泡过的蕨根粉，待水再次沸起、蕨根粉变软后捞出待用
青、红朝天椒切成小圈备用
用纯净水加入盐、味精、白醋、朝天椒圈、泡野山椒、葱花调成味汁后放入山蕨粉即可
快捷温暖的鸡蛋火腿早餐三明治
非常快手的早餐三明治，有点像煎饼果子的感觉。里面夹的无淀粉的火腿，撒了些芝士。
   说起三明治，之前刚到米国闹了笑话。我过去觉得三明治就是啥都能夹进去，有一天我做早餐，火腿没了，只有冷盘用的牛肉，我想都是肉，应该都可以，于是做这个三明治但是中间用的不是火腿而是冷盘牛肉。但是那天早上的早餐，中间的牛肉被剩下了。而且很礼貌的提醒我，早餐要用火腿、不能用这个。
    那天我是做的早餐，传统美式早餐三明治里面应该是火腿。第二即便用的说可以搭配三明治的牛肉，这种三明治也只能用在午餐或晚餐，不能用在早餐。第三，我用的是冷盘牛肉，只能用于冷盘不能用于三明治。
    很多传统的米国人非常重视餐食的搭配。有时候上菜顺序或者搭配错了也许只是会闹笑话，但有时候人家会直接拒绝吃，觉得很怪，那样不是也让自己难过吗？所以对我来说也是学习了。
    如果不了解或刚去米国，不懂错了，别人都不会责怪，会很热心的教，那自己就虚心学咯。但知道或住了很久依然出错有时就会造成不愉快，所以后来有一次我的不懂还导致姐姐被误会明知故犯被责备，那个以后有机会再说。
      无论国内国外、入乡随俗，学习和尊重人家饮食习惯也是一种尊重。
     面包片做好根据自己的平底锅大小选择大小，我的锅小，就用的450g黑麦面包片。用圆的锅也可以，鸡蛋也可以根据自己喜欢多加，翻过来把两边多余的部分往里折进面包片中间就可以了。
    有个法棍做这个三明治的视频：https://m.weibo.cn/6638354427/4490290876284760
用料：
两片面包片
1个鸡蛋
2片火随意火腿片
一片或自己随意芝士
做法：
锅底放油防粘，一定要不粘锅。打入搅散的鸡蛋，然后放入面包片
看到底部凝固了，表面也不流动了，就用铲子帮助翻过来。这时候如果四周有多余的蛋，就往里折。
放上火腿和芝士
把上面面包片翻下来，两面各煎30秒
起锅。我搭配了蔬菜。这个蔬菜搭配自己吃无所谓，如果给别人准备，稳妥点就用水果比较不会出问题，传统搭配是水果，比如葡萄提子🍇之类的。饮品搭配牛奶或咖啡，或橙汁都可以。
小美版叉烧肉@叉烧包肉馅
美味可口的叉烧肉，之前是用空气炸锅烤的，现在改用小美煮，更入味。
用料：
45克叉烧酱
1小勺蜂蜜
15-20克酱油
15克蚝油
10克冰糖
4瓣蒜头
2个红辣椒
1-2根葱
500克猪肉（可选用猪颈肉或米同肉）
做法：
整块猪肉切1.5厘米左右厚大片。用小美3个5清洗（5分钟50度速度5）
蒜头切片，葱切段，然后所有配料和猪肉一起搅匀腌制隔夜。
猪肉腌制后把蒜头辣椒葱挑出来放进主锅（主锅插蝴蝶棒更好）再加一小勺子水，设定10分钟/100度/反转小勺煮猪肉，后再设定12分钟/V健/反转小勺收汁。
把肉拿出来，剩下的汁用小碟子装起来蘸肉用。
切片
装盘就可以享用啦。
若是要做叉烧包的肉馅，同样的配料，肉切丁，腌隔夜，拿出来再加一汤勺生粉一汤勺水，放进小美主锅，设定20秒反转3搅拌，就可以做包子了。
超快手的牛奶冻冻！
用料：
150克牛奶
100克热开水
3克吉利丁片
做法：
加入热开水，不用太热，60度左右足够吖～
把泡软的吉利丁片拿出来放入热开水中(提早把吉利丁片放在冷水里浸泡至软）
加入牛奶搅拌🥛
冷却后放入冰箱冷藏2小时（我喜欢冻冻的，稀稀的，想要硬的放4小时）（也可以冷冻【-18度】1小时）
享受美食吧，吚吖～
美味致极！
海鲜荞麦面
海鲜独特的鲜味，熬汤面最合适不过。荞麦面是粗粮，营养均衡很重要。
用料：
1只鸡蛋
3朵西兰花
50g小章鱼
100克荞麦面
12只烤虾
适量盐
适量辣酱
做法：
先起锅把荞麦面烧熟，大概煮8分钟，面捞出凉开水过一下，面汤待用
另起一锅加入清水，放入所有食材，煮熟
加入面条，加一些面汤，放少许调料。摆盘。
凉拌手撕鸡
第一次吃手撕鸡就是吃的这种，不带辣的，有点酸甜的。那时本不爱吃鸡肉，却被这道菜折服。现在不在那儿工作了也吃不到这种手撕鸡，外面店里各式各样的，就是吃不到当初那种味道。于是自己动手尝试了下，就是这种感觉。做法其实很简单，我把它想复杂化了，但味道却是我喜欢的。而且这是道相当下酒的凉菜，是男人们基本都爱吃的!
用料：
一个鸡大腿（鸡胸肉更好）
数只香菜
五六颗盐花生
两瓣大蒜子
两大勺醋
半大勺酱油
两小勺柠檬汁
半大勺白糖
少许味精
几根葱段
两三片姜片
一勺盐
一勺麻油
做法：
鸡肉、盐、姜片、葱段放锅里烧，烧到筷子可以插进去就可以了。
我这里烧的有点过熟了。烧好后取鸡肉放凉。为了更快降温我用了冰块，大家也可以用别的办法
切香菜，可以再多些。
放凉的鸡肉用手撕成一条条。鸡肉煮太熟就不好撕啦，看我的煮太熟的后果就是差点就撕成块了。
花生、蒜子拍碎放入鸡肉中
加醋、酱油、柠檬汁、味精、糖、麻油拌匀装盘就可以了
韭菜炒鸡蛋
用料：
200g韭菜
6个鸡蛋
3g盐
3g鸡精
5g油
做法：
将鸡蛋打散，韭菜洗净切断备用
把韭菜倒入打好的蛋液中，稍微搅拌，让韭菜均匀的粘着蛋液。
起油锅，倒入材料，小火翻炒，等蛋液凝固，韭菜也变得干瘪，加入调味料，翻炒几下，即可。
Q弹拉丝的紫薯坚果软欧
这款软欧包，外皮酥脆内层松软相当有嚼劲，往内一层是超强拉丝的Q弹麻薯，黏黏糯糯让人着迷，咬一口里面有着浓郁干果香气，让你一吃就停不下来！
用料：
260g顶焙良品日式面包粉
3g食用盐
20g白砂糖
50g鸡蛋
20g炼乳
25g黄油
20g奶粉
4g酵母
1-2g红曲粉
20g白兰地
130g牛奶
馅料部分
70g糯米粉
20g玉米淀粉
140g牛奶
20g糖粉
10g黄油
适量坚果
80g紫薯泥
6g樱花
做法：
准备食材；
除黄油外物料称量一起并进行搅拌；
搅拌至形成厚膜；
加入黄油，进行最后的搅拌，至面团形成薄膜
放入温暖处进行一次发酵；
馅料食材集合图片；
除黄油外的馅料搅拌均匀；
倒入盘中，盖上保鲜膜；
上锅蒸制20分钟；
取出一发好的面团；
面团进行6等份分割，并进行松弛；
蒸好的麻薯加入黄油；
揉至麻薯面团光滑；
麻薯馅料6等份分割；
松弛好的面团进行擀片；
将麻薯馅料覆盖在面团上面；
在麻薯馅料上加上紫薯泥；
在紫薯泥上面加上坚果；
三分之一处提起面片，进行捏合；
捏紧收口；
整理好的面包进行最后的发酵；
发酵一倍大后，进行筛粉并刀割；
放入烤箱进行烤焙；
200/180度预热5分钟，烤制15-20分钟即可；
来个特写镜头!
拉面汉堡 Ramen Burger
转自Youtube SORTED Food
http://www.youtube.com/watch?v=qmoqJRP5N6E
用料：
一袋泡面
爱吃几个吃几个牛肉饼
没有就不要做了保鲜膜
两个鸡蛋
想要几片就几片番茄
想加多少加多少生菜
爱挤不挤番茄酱
有钱就用没钱自己捏煎蛋锅（小型圆形容器）
……芝士片
做法：
沸水煮开泡面下锅三分钟(ゝω・´★)
捞出泡面然后用冷水冲冲(´,,•ω•,,｀)
鸡蛋打散加入泡面搅一搅._.喜欢重口味的可以加点调料（比如泡面的调料包
在小锅里面铺上保鲜膜再加入一半的泡面鸡蛋混合物˚‧º·(´ฅωฅ｀)‧º·˚
包好后放入冰箱冷冻15分钟._.期间准备其他材料
牛肉调好味，用小锅做出和面饼相同的形状，热锅煎熟
然后再煎个鸡蛋切几片番茄准备几片芝士
拿出面饼到两面金黄(ゝω・´★)kira
每一层中间几点番茄酱或者酸辣酱一层一层地叠起来吧\(·▽·)/
以上为原视频的翻译……封面是我的成果
( ´◔ ‸◔')
糖醋山药丸子
姐说孩子吃。最好肉现剁。
用料：
200克山药
200克猪肉
10克淀粉
20克面粉
适量姜末
个鸡蛋
适量盐
适量葱
适量番茄酱
适量耗油
做法：
山药1:1猪肉
山药去皮洗干净搽末
姜擦末捏出汁备用
山药泥1:1剁好雪花肉末
放鸡蛋一个
淀粉1:2面粉(根据馅量添加)
加耗油.胡椒粉。盐。葱末姜汁。
顺时针拌匀
油7成热时。用手的虎口挤出丸子下锅炸。中火炸两面金黄出锅
备好葱姜末。白糖。
番茄酱1:1去皮西红柿。
少量油翻炒西红柿和番茄酱成糊状。加入葱姜末。白糖。加少量水。
倒进炸好的山药丸子。
最后勾淀粉汁。加少量鸡精出锅。