xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小美版冷吃牛肉
这是一道正宗的四川川菜，吃了会长尾巴的哦，小美烧川菜无油烟
用料：
10克姜                       
6瓣大蒜
2段大葱
10克糖粉
10克四川花椒
70克干辣椒
10克辣椒面
5克五香粉
30克生抽
10克老抽
50克料酒
3克盐
100克油
500克牛上脑心
做法：
牛肉切拇指粗细的条放小美用555清洗干净，
水烧开，放入大葱，牛肉用小美2分钟120度反转小勺焯水

放入大蒜，生姜，5秒速度5切碎

切好放入花椒和油爆香

3分钟∨健小勺爆香，放入牛肉
放入生抽30克，老抽10克，料酒50克，糖粉10克，盐3克，辣椒面10克，五香粉5克主锅，20分钟V健，反转小勺

炒好的牛肉

放入切段干辣椒（辣度自选）70克入主锅，10分钟V健，反转小勺
香喷喷的正宗川菜冷吃牛肉出锅
好吃的停不下来
我有时用干碟代替也很好吃
QQ的紫薯糕
看了好几个作者的紫薯糕总结出来的，记录下每种用量，方便下次做
用料：
200克紫薯（煮熟过滤后）
55克白糖（我这次做的感觉不太甜，喜欢甜的建议多加一些糖）
200克糯米粉
50克中筋面粉
180克牛奶
做法：
把紫薯蒸熟以后过滤，这样口感会更细腻一些。
所有材料放一起搓成团，不要太干，也不要太湿。
我按照25克每个搓成团小团，用50g的模具压成形
蒸锅烧开水上去蒸15分钟，关火后再焖5分钟搞定。
香菇酿肉
用料：
15朵香菇
250克猪肉末
适量葱
适量姜
适量六月鲜酱油
适量料酒
适量白胡椒粉
适量黑胡椒
1只鸡蛋
做法：
1. 香菇洗净去蒂（掰蒂的时候要小心，不要破坏下面的碗状）
2. 将香菇蒂切去老的一头，切碎和肉糜拌在一起，并加入葱姜末、鸡蛋、料酒、生抽、白胡椒粉、白砂糖。拌完的肉糜静置20分钟。
3. 再次搅拌，把肉糜填进香菇小碗中。烤箱上下火150度20分钟。取出后表面洒少许黑胡椒再进烤箱上下火180度烤3-5分钟即可。
柠檬蒸虎斑
酸爽的柠檬＋鲜甜的鱼肉，绝配啊！
用料：
1圈野生老虎斑
1个柠檬
1小把金针菇
姜、葱、蒜头、辣椒、芹菜
做法：
鱼洗净沥干，柠檬切片，姜、葱、蒜头、辣椒、芹菜切小丁。
鱼片先用姜、蒜头丁腌制10分钟，需加入麻油、盐、柠檬汁、胡椒粉。
金针菇摆盘。
放上柠檬片，再放上腌制好的鱼，然后把腌制的汁一并倒上。
上蒸笼蒸18分钟后，撒上葱花、芹菜、辣椒丁，淋上热油，即可食用。
酸、爽！
酿豆腐
妈妈做的酿豆腐是记忆中最好吃的了。在家的时候没有想过学，每次都是等着妈妈做好开吃，去学校的时候带上10个左右分给同学吃，大家都超喜欢的。
现在工作了，不常回家，心心念念的都是酿豆腐，按照记忆中妈妈做的材料，自己去市场一样一样选购，花了一个下午的时间，总算做好了，所幸味道不差。😸
用料：
12只豆腐
400克五花肉
1/4只芋头
200克糯米
5只香菇
3朵木耳
5根葱
1小匙五香粉
适量盐
2匙油
2匙生抽
1匙料酒
做法：
1. 将糯米提前泡好一个小时，当然有些泡几个小时就更好了，不泡也行。

2. 猪肉挑选五花肉会比较好，有肥肉蒸的时候会出油吃起来没有那么柴。

3. 挑选豆腐泡的时候尽量选一些比较大，均匀的，没有破损的，这样好装馅。

4. 芋头、香菇、木耳、葱切碎。因为我懒得自己剁肉，太累，而且担心吵到别人，所以猪肉买的时候已经让帮忙绞成肉馅了。

5. 将上面所有食材放在一个大盆里，倒入料酒、油、盐、生抽、五香粉，搅拌均匀。这时的味道超香的～
接下来就是开始酿了，忘记拍馅搅拌好的照片了。
将豆腐泡撕开一个口子，用筷子或勺子将馅塞进豆腐泡里，小心一点不要将豆腐泡挤破哦。
妈妈说，将豆腐泡里的馅压实一点，吃的时候咬下去会比较满足～嘻嘻。其实豆腐泡里可以装挺多馅的，因为豆腐泡里面的白色部分是可以压实的。
然后就是放进锅里蒸啦，我是用电饭煲蒸的，蒸了40分钟吧～想吃软糯一点的可以再蒸久一点哦……
孔雀鱼-清蒸武昌鱼
逛超市刚好撞见这条鱼死了。只要5.8一斤。于是带回家做成孔雀鱼。春节练手系列。
用料：
1条武昌鱼
50ml蒸鱼豉油
2根小葱
4片姜
25ml料酒
2瓣大蒜
2克白胡椒粉
3克黑胡椒粉
2个小米椒
1个二荆条辣椒
25克葵花籽油
做法：
武昌鱼开膛破肚，洗净肚内黑色膜，斩掉所有的鱼鳍。保留鱼膘。从后背大约每1-1.5cm切一刀，注意不要切断。  斩掉头尾留用。
姜蒜切薄片，用黑白胡椒粉按摩均匀鱼肉，再用姜蒜片按摩，加入料酒腌制15分钟。
摆盘盘底放姜片。倒出多余料酒等水分。保持盘子干爽无汤汁。
准备青红色辣椒
切成小段，不必太规整。
每片鱼上摆放红绿椒片各一粒，上锅蒸，尽可能选择足够大的盘子。
盖上锅盖，大火蒸7分钟。注意锅盖不要接触到鱼肉，盘子和锅周留空隙，避免蒸馏的水流入盘中。
蒸七分钟后，倒掉多余水分，确保盘内鱼肉干爽无汤汁。迅速加入蒸鱼豉油，烧热葵花籽油。香葱切末，香菜选择3-4片叶，剔除原来的盘内的姜蒜片，加入新切的细姜。(姜丝需要更细一些，此图是失败案例。)淋上滚沸的油。即可食用。
南瓜葡萄干沙拉
用料：
400克（净重）南瓜
30克葡萄干
1大匙沙拉酱
1小段黄瓜
半只红椒
1/4小匙盐
做法：
将南瓜去皮，去籽切大块
放入蒸锅蒸软（约20分钟），盘子最好加盖，防止水份聚在盘中
将葡萄干用热水泡软后沥干待用，黄瓜切薄片待用，红椒去籽去筋切丁待用
将蒸好的南瓜按成泥，晾凉，加入沙拉酱和盐拌匀
加入葡萄干、黄瓜片和红椒丁拌匀，装盘即可
怕辣吃货的酸菜鱼
作为一名酸菜鱼爱好者，在上午11:35实在忍不住跑去家对面的市场买材料回来解馋。因为吃不了辣，所以只能走辣。
用料：
一棵酸菜
1条鲈鱼
大半把金针菇
姜、蒜、红青辣椒、香菜
做法：
1.鲈鱼一条，起肉，鱼片斜刀切，鱼骨砍块。鱼片用盐、糖、酒、生粉稍腌10分钟。
2.配料：姜几片，蒜2粒切片，葱三条切粒，红绿椒各半只切圈(用水洗去籽)，香菜一棵切段，酸菜一棵切小块，金针菇大半扎去头洗净撕开。
3.爆姜片、蒜片，慢火煎鱼骨至金黄，下开水大火煮滚转小火煮至汤变白，捞起鱼骨于盘内。
4.放金针菇于鱼汤中煮软，铺于盘内。
5.放酸菜于鱼汤内煮5分钟，放盐、小小醋调味，捞起铺于盘内。
6.放鱼片、辣椒圈、香菜于汤内，大火煮至熟，约15~20秒，鱼连汤全部倒入盘内。洒上葱花，淋上滚油即可。
韭菜炒粉丝无麸质版
哎呀嘛，吃完才发现忘记拍照了
用料：
2把粉丝
400克韭菜
做法：
韭菜洗干净，切好
粉丝，放水里泡
锅里放少许橄榄油，放入韭菜炒，放入粉丝，放一点水，水开了，就好了，最后放一点盐
酸菜牛肉
用料：
葱姜蒜：自己做的泡姜、泡辣椒和新鲜的蒜片适量
酸菜：自己泡的水东芥菜大约300-400克
粒花椒：十几粒
300-400克牛肉
味霸：少许
泡菜水：适量
白糖：适量
适量金针菇
做法：
小火起油锅爆香花椒后拣出不用，放入蒜片爆香后加入泡姜片和泡指天椒圈炒香，然后放入片好的酸菜片炒到水分干，加少量糖，加入适量热水，煮滚后加入味霸和泡菜水调整咸味和酸味，然后放入金针菇烫熟后把肥牛一片一片放入锅中开锅即熟，最后放几根香菜提味儿，简单又好吃，不过前提是自己做的泡菜才好吃😋
菠菜虾仁蘑菇意面
口感真的把我自己惊艳到啦，所有的东西都是用宿舍里的一口小煮锅搞定的，也是棒棒的噢，哈哈。微暖的春日里，用美味的意面召唤出好心情吧~
用料：
一人份意大利面
两小颗菠菜
1个蘑菇
适量(喜欢多少自己加啦 我只用了6只左右)虾仁
适量盐
半个番茄
少许油
少许培煎芝麻酱
少许黑胡椒粉
做法：
煮虾仁~~我是直接在菜市场买的虾仁，所以水开了之后直接丢进去煮啦，然后捞出来放在一边。煮虾仁的时候我没放盐…
煮面！哈哈 一人份大概是80g左右吧，刚好够我吃饱午饭~可以自己调整噢。
利用煮面的间隙洗菜和切菜，忽略里面的金针菇…是用来煮蔬菜汤的…
番茄还要切的再小块一点，感觉会比较容易出汁儿(南方人强行儿化音哈哈哈)
等面煮熟了(大概要10-12分钟吧)就可以下蔬菜啦！番茄可以早点下锅(煮面7min左右就可以下番茄啦 会出汁比较多口感会更好)

下完蔬菜之后放一点油(我只放了小半勺芝麻油 …嗯毕竟在减肥…也不太喜欢太油腻的)
然后尽情的下东西吧(我放了火腿肉和芝士)
加芝士进去的那一刻感觉简直不要太棒，真的好香啊香到室友梦中惊坐起…
煮两三分钟之后放入虾仁和少许盐
我只放了小半勺 
反正之后要放黑胡椒粉的嘛对吧~
出锅啦 当当当当！
淋上少许培煎芝麻酱和黑胡椒粉
真的是人间美味啊
简直想要邀请整栋楼的小姐姐们过来一起品尝
万能百搭的油泼辣子[来自妈妈~]
家里人都爱吃辣~
从小到大  油泼辣子从来不能断!!!

拌凉菜 、拌面、油泼面、吃饺子等等必备佳品 o(^▽^)o

有时候光是闻着都想流口水了哦哈哈

现在把妈妈的配方分享给大家~
用料：
#主料
是辣椒面的2倍量!!!植物油
适量辣椒面
#香料
花椒
八角
草果
小茴香
桂皮
少许（或不加）白芝麻
做法：
锅内放入适量植物油（辣椒面的2—3倍）
再放入 除了白芝麻以外 的香料们! 小火熬出香味至油沸腾
然后将热油倒入容器内，用滤网滤去油内的香料残渣。静置至油温八成热
将辣椒粉一边倒入油内，一边搅拌。
最后放入白芝麻! ok完成~
吃饺子加一点!香极了~~
年糕 红豆沙 冬日里暖心必备
可能是热力公司觉得白天家里没人，所以降低了暖气温度，emm…19度，其实主要我很想吃年糕…
用料：
两把红豆
适量水
适量年糕
适量山药
做法：
红豆加水泡一个晚上（10小时以上）
电饭锅【豆/蹄筋】这个选项开始煮红豆，我们家电饭锅是2小时煮完。
山药和年糕，切成你想要的大小，上锅蒸。

我的年糕是宁波的水磨年糕，基本上蒸的煮的都不太会软到拎不起来。

有些年糕非常容易就软了，比如有些日式年糕，如果是这种年糕也可以在下一步跟红豆一起煮。
红豆从电饭锅里倒出来，开火加热，开始熬红豆沙。有些人会放到搅拌机里打碎再熬，也是可以的，不过我喜欢熬出来的口感。用中小火，不断的搅拌。
蒸好的年糕我嫌它不够软所以也丢进去一起熬了。
刚好家里有山药，就放了一些，如果有自己喜欢的其他东西也可以放进去。
炸薯条！
整合了下厨房上别人的protocol，以后自己就照着这个做啦~
用料：
土豆
盐
植物油
做法：
土豆削皮，切条。
过几遍水，加盐浸泡（15min）。去除淀粉，浸味。
滤去液体，放入冰箱冷冻室。（这次冻了三小时，彻底冻起来了）
热锅，倒油。油热时放入土豆条，放少量盐，翻炒。（开始土豆上水比较多，注意防溅。）
十分钟左右，土豆变金黄色。如果变成焦黄色就是炸过了……
捞出，放在篦子上，防止被油泡软。
趁热吃！
土豆块炖肉
用料：
3-4个土豆
200-300克肉
1勺油
1小勺白砂糖
3勺酱油
1勺料酒
3-5片姜片
1-2勺盐
做法：
肉用料酒酱油腌制
热锅，倒油，放1勺白糖、姜片，放肥肉，变色后放瘦肉，倒2-3勺酱油，放土豆，炒，倒水没过土豆，炖熟
【泰式冬阴功】看这一篇就够了
无意中刷了一波知乎，看到很多关于【冬阴功】的recipe，网友萌真是脑洞很大～但很多做法都太过复杂化，要知道有时烹煮的流程太繁复，也会大大的损耗食材本身的风味的～几个泰国的好朋友经常跑来家里要求我做冬阴功，周边的朋友按着方子做完晒图到票圈拉了一波仇恨。既然确认过眼神，绝对符合🇹🇭和🇨🇳胃的～今天就把冬阴功的菜谱写上来～希望大家喝到真正传统地道的冬阴功！

我会把所有配方和细节，毫无保留的给大家划出来～所有的食材都可以在进口超市或者🍑宝买到哦～
海外党表示上传gif真是慢到怀疑人生💔 想看完整版的厨友可以关注公主👸号：Cherisetable
用料：
#汤底
6-8只大虎虾（任意海虾）
750ml鸡汤
350ml清水
#配料
1-2根香茅
半个红葱头
2只小米辣
5片高良姜
1棵香菜
6-8个小番茄
1个青柠檬
适量平菇/草菇
#调味
30ml鱼露
半块（约27g）椰糖/棕榈糖（palm sugar）
1汤匙（约15ml）冬阴功辣酱（tom yum paste）
4片青柠叶（kaffir lime leaves）
90ml椰奶（coconut milk）
做法：
做好冬阴功的第一步，当然是要买对材料～如果青柠檬换成黄柠檬🍋，高良姜换成黄姜的，简直就是车祸啊～做出来基本味道就跑偏了。
我们需要的是泰国特有的kaffir lime的叶子，是两片小叶子连在一起的。
我们先把虾头和虾肉分离。虾头在熬煮的时候也会带出浓郁的底味，所以一定要保留。
平菇撕成小片，棕榈糖切碎（不切碎的话尽可能切成小块），方便融化； 香茅脱去最外一层皮，切掉顶端过于青绿的部分，用刀背拍松，斜切成段；拍松香茅的动作，是为了让它的纤维松散，更快速，更大程度的贡献它的香气，融入到汤里～
红葱头切片；高良姜切片；小米辣去头，可切成片也可以用刀背拍一下后原只放入；香菜切碎备用（香菜头留着一并放进汤里）；小番茄对半切开。（这个过程的食材从干到湿的去切）。
如果不太能吃辣的童靴，小米辣可以不放，因为冬阴汤辣酱已经有辣味～辣
一颗青柠檬切开，备用～切青柠有点小诀窍，可以先把中间的白心去掉，方便我们之后榨汁。
准备工作做好之后，先在锅里倒入适量植物油，把虾头放进去，两面煎香，颜色转红色后加入350ml清水。
虾头汤煮沸后约2分钟，倒入750ml鸡汤。
把香茅，红葱头，高良姜，香菜头一起放入汤里，我们预留足够的时间给香料大显身手。魔法就要开始啦～
8个小番茄，平菇和小米辣陆续登场～You jump I jump
煮沸后可以放入6只虎虾，转中火，持续煮约10-12分钟就ok，时间太长虾肉就会老啦
青柠叶放下去前稍微粗暴的捏破一下。青柠叶不适合在汤里熬煮过长的时间，受热太久会释放出苦味，所以汤快好我们才放叶子，否则后果很严重～再闻闻留在手里的清香，心情都变好了
加入泰式辣酱，鱼露和棕榈糖调味。2分钟后就可以关火啦
这个时候就可以挤压出青柠檬汁了。青柠皮就不要扔到汤里了～除非你想演绎“吃得苦中苦 方为人上人”😏
撒一圈新鲜的香菜～
椰奶小姐压轴出场。隔着屏幕都闻到灵魂香气～我越写越饿了
喝之前轻轻搅拌两下，泰国国汤正式登陆你家～😄掌声响起来，送给你自己～
椰子油巧克力软曲奇
个人偏好软曲奇的柔软，同时也是椰子口味爱好者，用椰子粉做饼干却总是吃的满口渣渣，无意中发现椰子油是不错的选择。

欢迎关注微信号-不正经吃喝：BUZHENGJINGCHIHE
用料：
125克椰子油
150克中筋/低筋面粉
30克巧克力粉
100克黑巧克力（50%-70%根据个人爱好）
1颗中号鸡蛋
60克细黄糖
做法：
鸡蛋中加入所有的糖，全蛋打发（中高速2-3分钟）
蛋液中倒入融化的温热的椰子油（不要把滚烫的油倒到鸡蛋液里啊！！！）搅拌均匀，呈顺滑乳液状
面粉过筛，与巧克力粉混合，加入油蛋液中
加入黑巧克力豆，搅拌均匀（没有现成的巧克力豆可以自己切碎巧克力，随便切就好）
大烤盘铺烘培纸，把面糊团城球状（用勺子、用手都可以）无需压扁整形，直接挨个放在烤盘上。大小根据个人喜好，我通常做直径3厘米左右，比较好存放。
180℃预热好烤箱，上下火9-10分钟，拿出放凉即可。
全蛋蛋挞
修改配方记录以自用
用料：
2个鸡蛋
150克牛奶
30克细砂糖
9个蛋挞皮
做法：
中层上下火220度25分钟。
电饭煲蛋糕
失败了N次，坚持了N次。在部队这个仅有几样工具的家属房里，用最原始的电饭煲，做成了这样。已经特别满足。一点点的摸索，一点点的改进，成功了，味道真的很棒，很赞，解锁新技能，get到了它的要点，给大家一起分享，疫情过去，回到家，用烤箱做起来，猛然间发现，入的烤箱一次没用，拿时间做了借口，那么，不上班的这些天，做起来咯。
用料：
3个鸡蛋
一次性水杯大半杯普通面粉
半杯白糖
大约2g酵母
半杯食用油
汤勺1勺淀粉
一次性杯子半杯牛奶
做法：
把蛋清和蛋黄分开，蛋黄搅碎，加入食用油，牛奶，搅匀以后，加入食用油，再次搅匀。最后加入淀粉和面粉和酵母。我看很多教程不用酵母的，我因为失败很多次，我害怕发不起来，就放了一点点，大家自己看着办，应该不放也行。我条件有限，仅用的普通的做馒头用的面粉。
第一次把蛋清打成这样的奶油状，打蛋器还是用矿泉水瓶子做的，底部剪掉，半腰及一下剪成流苏状。是真的很好用，哈哈哈，就是手很累，我老公帮我弄了很久，害怕不发，我让他发了足足20分钟呢，蛋白最开始气泡的时候放入三分之的白糖，在打一会会发现有细密的小泡，继续打，最后发现很绵，放最后三分之一，一定坚持打，打成这样的奶油状，你倒扣的时候不会掉下来，才足以说明已经打好了。这个步骤实在太重要了，我之前失败可能就是因为这个没做好。
我用的古老的电饭煲，因为这里实在是啥都没有。放进去以后，按煮饭键，大概两三分钟，就保温了，保温20分钟，继续煮饭键，两三分钟又是保温，最后再来一次煮饭，就又保温，最后一次保温时间，我看了下用了40分钟。打开以后没有回缩，发的也很好。
把蛋黄液，倒入奶油状的蛋白中，分两次倒入。然后像炒菜一样左右滑动，翻炒。不能打圈，发现白色已经被淹没了的时候就可以停了。然后倒入电饭煲的内胆中。倒入之前需要先把内胆底部抹油，预热。再倒进去，倒进去以后，左右晃动，把气泡振出来，我弄了很久，可以看到上面还是有气泡，没有完全出来。大家自行解决就好。如果气泡出不来，蒸好会发现不够细绵，有气孔哦。
出锅以后就是这个样子，很完美了已经对失败过很多次的我来说，所以成就感爆棚呀
很香，很嫩。完美。
玉米胡萝卜排骨汤
用料：
300-400克排骨
1根玉米
1根胡萝卜
1粒蜜枣
3000克水
做法：
☞排骨放到冷水锅中煮至有白色浮沫捞起备用。
☞锅中加3000ml水煮开。
☞锅中加入所有材料，煮开后煮1.5个小时（我的电磁炉火力130）
煮好加适量盐可以喝。
懒人麦提莎糯米糍
用料：
110克糯米粉(三象牌)
40克玉米淀粉
80克牛奶
120克椰浆
70克细砂糖
适量椰丝
几滴香草液
数粒麦提莎
20克黄油
做法：

心血来潮写菜谱 不带步骤图

1 先把糯米粉 玉米淀粉 牛奶 椰浆  香草液 细砂糖 黄油 搅拌至无颗粒状
2 锅中烧开水 把糯米糊放到陶瓷盘里上锅蒸10分钟  蒸至无液态状 表明糯米团蒸好
3 把蒸好的糯米团放置另一干净无水的盘子里 盖上保鲜膜 防止水分蒸发
4 晾凉后把糯米团分成八份 每一份里面包一粒麦提莎 裹上椰丝就大功告成了 
ps 放冰箱冷藏一会儿口感更过瘾
椒盐河虾
做这道菜,想要做的完美,最关键的就是第一步的:入锅炸.
油温,必须达到8成,才能将虾一下子"炸开了花",虾的壳能迅速的炸酥脆了,
时间,10秒定胜负,超过10秒即老了~
倒入虾后,看到虾变色,即可捞起,前后不超过10秒.
用料：
1斤河虾
葱
姜
蒜末
椒盐
做法：
将新鲜河虾用剪刀剪去虾的长钳,不剪也可以的.清洗干净
葱姜蒜洗干净,切成末
锅中倒油,250克左右,大火开烧至油温升到8成热冒青烟为止
沿锅边轻轻倒入沥干水分的河虾;注意安全哦
待虾变色,用铲子推下,受热均匀
大概10秒钟的样子,用漏勺将虾迅速捞出
锅中留底油,大概10克左右,倒入葱姜蒜末煸炒出香味
加入虾,撒入椒盐,翻炒10-15秒左右,即可出锅装盘
苦瓜炒鸡蛋:少油，下饭菜
爸爸自己种的苦瓜，自己养的鸡生的鸡蛋
用料：
4个鸡蛋
1根苦瓜
4个小红椒
做法：
苦瓜切片，放锅里，放清水，煮熟。水开后大约4分钟左右可以捞出来，沥干水。
锅内加油，放辣椒爆炒。然后放苦瓜炒两分钟。加盐适量。
然后把鸡蛋直接打在上面。
把鸡蛋摊开
可以做成饼状，两面煎至金黄。
就可以出锅啦！下饭菜哦！
家常红烧地三鲜
原来红薯还可以这样做着吃。红薯、土豆软糯，胡萝卜口感脆（喜欢吃软点的，还可以切再小点），食材多少随自己定。
用料：
2个土豆
1个青椒
适量蚝油
少量糖
少量盐
适量酱油
少量陈醋
适量淀粉
适量熟白芝麻
做法：
如图食材备好洗净，土豆、红薯、胡萝卜削皮。
红薯、土豆、胡萝卜、青椒切滚刀块备用，我还切了几小块白萝卜（不喜欢可以不放）。然后把红薯土豆用开水煮3分钟，再过一下冷水，这样没那么吸油。
起锅烧热油，（不要放太多油，但比炒菜的要稍多点点），倒入胡萝卜、白萝卜翻炒，再倒入红薯、土豆、胡萝卜翻炒均匀，盖上锅盖中火焖煎3-5分钟（人不要离开哦）。边看着边调淀粉水（加少量白糖/盐，适量酱油/蚝油/玉米淀粉/水，搅拌均匀）。
锅中的食材焖到用筷子可以插烂了再放入青椒翻炒，淋上调好的淀粉水勾芡，翻炒均匀装盘，撒上白芝麻即可。
景德镇冷粉
冷粉是江西景德镇传统的汉族名吃，制作简单，风味独特，物美价廉，备受当地人的喜爱。其选用的粉条比较粗，大概半径有0.5厘米左右（相当于普通筷子的粗细）。当地人出趟远门，或者在外工作，亦或在外求学的本地人，返景以后，大多会一尝以饱口福。
用料：
冷粉、萝卜粒、桔子皮、辣椒末、花椒油、麻辣、蒜、葱花、香油、盐、味精、酱油
做法：
首先在锅里烧一锅开水，把腌制萝卜切成粒，腌好的橘子皮也切碎，辣椒、葱全切成粒备用
在瓢内加入事先切好的萝卜粒、橘子皮、辣椒末、花椒油、麻辣、蒜、葱花、香油、盐、味精、酱油
水开后把冷粉放入锅内烫熟，大概2分钟的样子，把冷粉捞出来，放入一个塑料瓢内均匀搅拌即可
裱花 蛋糕装饰 -轻芝士蛋糕装饰
用料：
1个8寸轻芝士蛋糕
250g+25g奶油+细砂糖 打发
做法：
惠尔顿2D裱花头 先裱蛋糕表面
裱花四周+水果装饰
裱花头长这样 惠尔顿2D
💕
虫草花干贝排骨鸡脚汤
用料：
一小把虫草花
15粒干贝
350克排骨
一小把枸杞
适量盐
3只鸡脚
做法：
鸡脚猪骨洗净焯水～再冲洗干净备用
将所有材料放入锅中～加水大火炖15分钟，转小火炖一小时
加适量盐调味～盛出
不去新加坡也能喝到的0失败肉骨茶
公司楼下开了家肉骨茶店，下了班去喝一碗暖乎乎的肉骨茶，就能洗去一身疲惫！正好小店做活动送了两包肉骨茶包，周末火速在家复刻了一碗材料更为丰富的肉骨茶，幸福感爆棚！以下食材为一人份，若要做两三人份，除了汤料包一包不用变，其他用料等比放大即可～
用料：
200克肋排
5瓣大蒜
1包肉骨茶汤料包
2汤匙生抽
半汤匙老抽
1.5升清水
1个小米椒
以下配料可按照自己喜好增减
4朵香菇
1小把小青菜
50克油豆泡
做法：
预处理排骨：猪肋排解冻后泡水半小时去除血水，倒去血水，冷水下锅煮开，捞去浮沫后夹出备用
准备汤料：将1包料包、1.5L清水、1汤匙生抽、半汤匙老抽、5瓣大蒜（注意大蒜只需要剥去最外层表皮，附着在蒜瓣上的内层表皮不建议剥去，否则蒜会炖烂不成型）倒入锅内，搅和均匀后大火烧开后倒入步骤一的排骨转中小火炖煮1小时
准备配料：在炖煮期间可以准备配料，青菜洗净，鲜蘑菇切花刀（为了美观，不拍照可以省略），油豆腐洗净泡水（如果豆泡较大建议对半切开）
下配料：油豆腐长时间煮更入味，可在炖煮30分钟之后倒入锅内与排骨一起煮（不在最一开始就下豆腐是因为豆腐特别吸味，容易过咸，且排骨不够入味），出锅前10分钟倒入香菇炖煮（煮太久香菇会缩水花刀就不明显不美观了），出锅前3分钟加入青菜
准备蘸料：最后只需要盛出锅摆盘就好啦！再配上一勺生抽一个小米椒调制的蘸料，就可以开吃啦！
北海道吐司
一直特别喜欢吃北海道吐司，一直各种尝试不同味道，今天做的这款加了200g奶酪感觉是我要的香浓奶味所以分享下配方，没有可以不加，蛋糕店的估计都不加，节约成本
用料：
克牛奶。90
个鸡蛋。1
克淡奶油。80
克细砂糖。45
克盐。4
克奶粉  15
克奶酪   200
30克低筋面粉
克高筋面粉    270
克干酵母5
1个450克吐司模具 1个
做法：
所有的材料按照我配方的顺序全部放进面包机揉45分钟出手膜，因为之前没打算写菜谱所以也没留啥图，揉好以后发酵，如果不着急可以直接放在面包机发酵，如果着急，放在电热毯盖起来特别快
发酵成2.5倍大的样子拿出来，分三份揉成圆团，盖上保鲜膜发20分钟，然后在揉起来擀成长条形，擀长一点，然后卷起来放入磨具，三个放在里面刚好好！继续醒发，发到9成满放入烤箱180度烤40分钟，如果喜欢颜色嫩可以175度烤
脱膜很容易但是热的不能切，做好了
等着凉就可以切了，不过我们家喜欢手撕，开吃
趁热吃手撕表皮太香了
羊肉手抓饭
用料：
2杯大米
500克羊肉
4根胡萝卜
2个白洋葱
20克葡萄干
做法：
1.洋葱切末（白洋葱）
2.用油翻炒，放进切块羊肉，继续翻炒。
3.加盐，水，开始炖。羊肉炖烂为好。羊肉单独捞出，汤单独留用。
4.胡萝卜切块或条。
5.胡萝卜单独一锅，加油盐翻炒出油。
6.米要提前用水洗好，泡了会软。
7.将米放到胡萝卜上，加入羊肉汤，将洋葱沫和浮油都加入。可留清汤。羊肉汤高于米2-3CM。此处可加杏干儿，葡萄干。
8.将羊肉块码在米上，盖上锅盖，小火闷熟。大概20-30分钟。中间不能轻易开盖。
9.好了以后，把羊肉盛出来，将米饭拌匀。
可用：羊腿（小心骨头茬）羊排。带骨头的汤炖出来更香。
羊肉手抓饭！！！
双色磅蛋糕教程，基础甜品、口感扎实细腻、茶香味和巧克力味浓郁。
“磅蛋糕”需要黄油，面粉，糖和鸡蛋各一磅。蛋糕内部扎实细腻，奶香味浓郁，是戚风蛋糕比不了的口感，比较适合直接食用。如果可以配一杯咖啡，可以中和蛋糕的甜腻感。味道会更好哦。甜品虽然好吃，但不要多吃哦，偶尔放肆一下好了。
用料：
55克无盐黄油
55克白砂糖
1克盐
1个鸡蛋
60克低筋面粉
2克抹茶粉
5克可可粉
2克泡打粉
30克蜜红豆
30克巧克力豆
做法：
先取室温软化的无盐黄油55克、白砂糖55克、盐1克。
用电动打蛋器打发至颜色变淡，体积变大就可以了。
室温鸡蛋1个，分2次加入，蛋液每次先用电动打蛋器打发均匀以后再加入。
把打发好的黄油蛋糊分成两份备用，一份筛入抹茶粉2克、泡打粉1克、低筋面粉30克。
用刮刀拌匀后，加入蜜红豆30克拌匀。
另一份筛入可可粉5克、泡打粉1克、低筋面粉30克。
同样用刮刀拌匀后，加入巧克力豆30克拌匀。
把准备好的面糊倒入模具，底部放入巧克力面糊。
抹平以后放入抹茶面糊，把面糊抹的中间底、两边高。
烤箱180℃提前预热，烤35-40分钟左右。
双色磅蛋糕完成啦 O(∩_∩)O
口感扎实细腻、茶香味和巧克力味浓郁
下午茶好搭档，配上一杯咖啡真是惬意啊。
甜品虽然好吃，但不要多吃哦O(∩_∩)O
虾酱炒鸡蛋
简单好做，主要是媳妇的最爱。
用料：
一袋虾酱
4个(小个的5个)鸡蛋
半根大葱
40克油
做法：
准备原料，大葱，鸡蛋，虾酱
鸡蛋打碗里，葱切末，虾酱一起放入打好得鸡蛋里。
鸡蛋，葱末，虾酱搅打均匀。
锅烧热，放入平时炒鸡蛋用的油量
油温下鸡蛋，改中火，炒鸡蛋。
炒到定型，反两面到金黄色，关火。
出锅装盘，简单又美味的虾酱炒鸡蛋就做好了。
早餐之鸡蛋灌饼夹一切
两人份，简单快速，十五分钟搞定
用料：
两个鸡蛋
两个鸡蛋灌饼饼皮
适量葱沫
适量盐
一根香肠
两片牛肉片
两片鱼肉片
两片生菜
适量木耳
适量银耳
一勺豆瓣酱
一勺甜面酱
一勺番茄沙司
做法：
食材准备齐全，碗筷备齐
锅中少许油，饼皮两面煎热
鸡蛋加盐葱沫打匀，用筷子在饼皮开口倒入鸡蛋液，饼熟后取出备用
底油煎香肠，牛肉，鱼肉熟后取出备用
煎鱼肉片
牛肉已煎好放在碗中
三种酱混合，生菜木耳银耳是前一天晚上拌凉菜剩下的，不浪费，嘿嘿
饼中刷酱，食材依次摆好，卷起
完成，还可以加各种食材。
白面鸡蛋汤
白面鸡蛋汤，养胃润喉又解渴，它不是疙瘩汤，又不与糊糊同，极有特点，是中原人的最爱。
用料：
50克（3人）面粉
1~2个鸡蛋
少许（可无）盐
做法：
面粉中加少许盐、少量水，调成面团，顺着一个方向搅拌。
面团会越来越粘稠，很难搅得动了（只是面筋还没有形成），这时，滴上几滴水，继续搅拌。
当面团有了筋力，牵拉也不断时（如图示），搅面完成。
搅好的面团，用清水封藏备用。
炖锅加水，水烧开。
将面从不同的角度挑起涮水，先把面水倒入锅中，搅匀，煮开，再把面团挑起洒入汤锅，迅速搅动，煮三分钟至熟。
最后，往汤里甩1-2个鸡蛋花即成。
碱水包(普雷结)
自用笔记
用料：
250克高粉
10克糖
5克盐
3克酵母
115克水
10克黄油
16克烘焙碱
400克40度温水
做法：
除黄油外，面团揉成团
加黄油，揉透，到扩展
分割揉圆，70克左右/团
松驰20-30分钟
整形，
* 松驰20分钟左右进冰箱冷冻（松软口感）
* 直接进冰箱冷冻（紧实口感）
取出回温10-20分钟（冬天，夏天取出直接操作）
温水化碱（可以同时预热烤箱，200度）
逐个在温水中泡30秒
取出沥干水，放烤盘
割口，洒盐
进烤箱，180度，15-20分钟
【养胃系列–生姜普洱茶】
胃不好的吃货需要更勤快，让自己吃好喝好的同时不伤害胃。
用料：
半块普洱小砖块
两片生姜
做法：
生姜洗净切丝。
普洱砖块与生姜一起放入养生壶煮半个小时。
酱爆桃仁鸡丁
没有背后的故事，就是家里核桃仁太多，换着花样赶紧次掉(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
用料：
一整个鸡腿的量，没称鸡腿肉
100克左右核桃仁
如图大葱
3片生姜片
4瓣大蒜
2勺利民甜面酱
半勺李锦记耗油
2勺白糖
3勺清水
1/4勺，如图盐（腌制鸡腿肉）
1/4勺如图白糖（腌制鸡腿肉）
1/4勺如图白胡椒粉（腌制鸡腿肉）
1勺玉米淀粉（腌制鸡腿肉）
1勺料酒（腌制鸡腿肉）
1/2勺植物油（腌制鸡腿肉）
适量芝麻
做法：
准备好所有材料
鸡腿肉切成一口大小的块，加入所有腌制用调料。
用手抓匀，放一边腌制15分钟以上。
把两勺甜面酱，半勺耗油，两勺糖，三勺清水放入一个小碗中
搅拌至糖完全融化，放一边待用。
锅中放入适量油加热到7成（开始冒烟）
换小火，到入核桃翻炒1分钟左右，至核桃皮轻微上色。
捞出核桃沥干油
用剩下的油再把腌制好的鸡腿肉煸炒断生，盛出。
锅中加入新油，放入葱，蒜，姜爆香后将火调小。
倒入之前调好的酱汁，中小火烧至浓稠。
将之鸡肉块与核桃碎倒入锅中快速大火翻炒至酱汁裹匀。
出锅装盘撒入适量芝麻。上菜！
家常煎豆腐
妈妈很喜欢这个味道。适合冬天吃。
用料：
一块豆腐
少许葱
酱油
盐
糖
耗油
芝麻
料酒
做法：
豆腐切成半公分，热油锅，平铺小火煎。
等一面金黄，反面继续煎。
少许盐，酱油，耗油，放糖。喜欢吃辣的可以加干辣椒，加少许纯净水，调成汁。
等到两面金黄时，加料酒。之后倒入调好的酱汁，小火慢炖，收汁。
摆盘时，磨少许黑胡椒，用小葱进行点缀。
软炸鲜蘑
用料：
鲜蘑
椒盐
适量淀粉，鸡蛋，面粉
做法：
鲜蘑洗净手撕成条，焯水！
淀粉，面粉，鸡蛋，椒盐调成糊状，焯水后的鲜蘑控干水分，放在椒盐糊中拌匀
鲜蘑分批下油锅炸，炸两次（第一次定型，第二次炸透）即可出锅，不需要粘椒盐了已经有咸味了！
宝宝鲜虾面 宝宝辅食食谱
“参考月龄：10个月以上
天热流汗多，孩子辅食里一定要有它！补锌补钙不说，一吃就上瘾今天这个做面条的方法很腻害！！！君君用隐藏的厨房神器—裱花袋，面条挤一挤就出来了，比手擀不知道简单多少倍！
而且这样做出来的面条细细软软，特别鲜美~10个月的宝宝就可以驾驭，用它来锻炼宝宝的咀嚼能力真是太棒了。
鲜虾、蛋黄、银鱼都藏进面里，再加上清新爽口的茼蒿，手还不用沾粉，10分钟就能搞定！分分钟让宝宝吃进去好几种食材。
这款面里的蔬菜并不是固定的，可以随意搭配哦，重要的是让宝宝吃到更多种类的食材，营养更均衡。
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！”””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””
用料：
40克普通面粉
4只鲜虾
15克茼蒿
6克银鱼
1个蛋黄
2克香菇虾皮粉
2克姜片
做法：
参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：普通面粉40克、鲜虾4只、茼蒿15克、银鱼6克、蛋黄1个、香菇虾皮粉2克、姜片2克（1岁以上的宝宝，可以加入适量的盐调味）
烹饪时间：35分钟
难度分析：初级
银鱼倒入碗中，加入姜片，浸泡20分钟。
鲜虾切去虾头、虾尾剥皮，去除背腹部虾线。
处理好的虾肉，剁成泥。
浸泡好的银鱼剁碎。
茼蒿放入沸水锅中，焯水捞出。
切成碎末。
虾泥放入普通面粉中，加入银鱼末和蛋黄，接着倒入40克清水。

面粉建议大家按照我给的克数准备，成功率会更高。

这里我用到的是中筋面粉就是最普通的面粉，一般用来做包子、面条、饺子。低筋面粉一般用来制作小蛋糕，小饼干、曲奇。高筋面粉一般用来制作面包和吐司。
搅拌均匀，搅拌完成的面糊状态应该是发粘且不易掉落的，不要调得太稀或太稠。

一定要掌握好面糊的状态，如果太稠，面糊不容易滴落到锅里。如果太稀，进入锅中就散了。自己调节一下，一定要看最终的状态。
当当当———重要的道具上场啦！把裱花袋套在杯里，稠糊倒入裱花袋中备用。

没有裱花袋的妈妈可以去网上买，搜索“裱花袋”就可以了。我们日常烘焙，或者给宝宝做小丸子，都会用得到，简直就是神器，蜜汁好用！

暂时没有裱花袋的妈妈，可以用厚一点的保鲜袋代替一下也可以的。
裱花袋的口子剪得越小，面条就越细，这样就能根据宝宝的适应能力调整粗细了。
锅中水烧开，转小火。将以画圈圈的方式挤入开水中，面糊遇热就会凝固，变成一根根面条，轻轻搅拌。

记得一定要转小火哈，火太大容易把面条煮散掉~
全部挤好后再煮3分钟，确保熟透。
加入茼蒿末，加入香菇虾皮粉。
淋入核桃油，搅拌均匀。
一碗超级简单的手工面就出锅了！普通工具，都能变神器~是不是看着看着超有食欲。

小月龄宝宝要将长条的面线剪成小粒段后再添加，而大月龄的宝宝可以装盘子里，宝宝吃的时候用手抓着，又新鲜又有趣，还能锻炼宝贝的手眼协调能力。
水果裸蛋糕（小山进巧克力海绵）
来自小山进先生食谱书的巧克力海绵蛋糕方子
书中原配方按比例。

现在非常流行裸蛋糕，对于专心练习过奶油抹面的我来说倒是个偷懒的好机会。
应季水果堆满的巧克力裸蛋糕，果然美貌，给白羊座小学生做四月生日蛋糕。
其实才6寸，一朵朵，一家三五口随便吃吃的奶油蛋糕。
用料：
#6寸巧克力蛋糕
4个蛋白
80克黑巧克力币
50克淡奶油
60克细砂糖
45克过筛低筋粉
做法：
步骤

- 六寸模具，底部和周边一圈分别垫好垫烘焙纸，烤箱预热180度

- 打发蛋白霜，当中分三四次加入砂糖，我一开始滴了几滴柠檬汁

- 隔水小火煮淡奶油，快沸腾前加入巧克力币融化，搅拌到细腻丝滑状态

- 奶油巧克力液稍微凉一凉，蛋白霜一半加入拌匀
注意！如果巧克力没有充分融化有颗粒黏在搅拌勺上，蛋白霜会迅速消泡，书里有提到。深有同感，要小心。

- 蛋白霜与巧克力奶油轻柔又充分地拌匀后，过筛三次的低筋粉混入，兜底轻柔手法拌匀

- 加入剩下的蛋白霜，兜底切拌搅匀
- 蛋糕糊倒入模具，在抹布上震三下进烤箱

- 调整到170度，35-40分钟，各家烤箱秉性不同，自己斟酌注意观察

- 蛋糕出炉，脱模，倒扣凉着，轻轻撕去烘焙纸
巧克力蛋糕的口感有点像布朗尼，但是不含黄油，全部的油份来自淡奶油

- 蛋糕体切成三片，填入打发奶油（250克淡奶油+30克糖粉打发）

- 蛋糕层当中填满奶油，可以放一些草莓片

- 顶部堆满当季水果，我用了草莓、红火龙果、金桔片
早餐爱心米饼
昨天妈妈带来了老家的糯米粉，今天早餐就煎来吃了，单独吃糯米饼自带微甜，特别好吃！有点儿想起来小时候妈妈的味道！ 然后蘸点番茄酱或者白糖吃，味道也不错，外脆里糯， 面相有点儿像那个鲜花饼呀！哈哈
用料：
180克糯米粉
10克番茄沙司
1小碗温开水
1大勺调和油
做法：
1.用温开水加入糯米粉里，搅拌成面絮，揉成面团。
2.锅里热油，小火慢煎，煎至两年金黄即可，由于要做造型，用圆形的模具有点厚，所以我用小火慢煎的，不过正常吃还是中小火吧！
成品图1
成品图2
豆腐酿
用料：
少许姜
猪肉
木耳
胡萝卜
腊肠
少量油
盐
糯米
豆腐（豆泡）
酱油
做法：
材料切碎粒
猪肉搅碎，放入切碎的姜，少量盐，还有料酒腌一下
将所有切碎的材料搅拌一起，我因为下过炒熟了肉，把糯米也炒了一下，但是我个人觉得不炒好一些，这样子肉和其他材料能粘成团，不至于散掉
加入酱油，继续拌匀
装入豆腐中
上蒸锅蒸40分钟
葱油蛏子（海鲜适用）
用料：
蛏子或其他海鲜
香葱、蒜
味极鲜、糖
蚝油（可放可不放）
做法：
香葱一部分切末一部分切段，蒜一部分切片一部分切末，蛏子焯水，盛出蛏子，上面铺上葱末蒜末
国内多放点油，放入香葱段，小火翻炒
香葱炒变色加入蒜片，炒到蒜片变色，捞出葱段和蒜片
锅内加味极鲜、糖、蚝油，不挺翻炒到冒泡，浇到葱末、蒜末上拌匀就可以吃啦
自制糖渍橙皮
糖渍橙皮在干果磅蛋糕里，是非常重要的，增添了特殊而浓郁滋味的原料。在自己家里，利用现成的橙子，简便而已放心

**小帖士
进口的橙子为延长保险期，会上蜡，这种蜡无法清洗掉，煮了会融出，但也不敢再用，后面有介绍辨别方法
用料：
3个橙子
100g沙糖
做法：
橙子用温水用百洁布洗净。橙子表面有少许天然果蜡，刷洗一下就可以，
用刨子板仔细刨出橙皮丝，一般在同一位置刨2下，转动一点，再刨
刨出的橙皮丝，这次老公帮忙，比较粗糙，把橙皮下白色的海绵组织也刨下来，要引以为戒
锅中加少许水，大概100g左右，砂糖50g加热煮至橙皮变色，变成略透明感

*说明一下，我没有过盐水，之前试过，橙皮的微苦会过掉，但橙皮的香味也会减少。做到磅蛋糕里，即使有点微苦不会有感觉，但橙皮味浓郁程度却很重要
煮至汁水收干
再拌上50g沙糖，当然随意哦，看个人口味，原则上确保橙皮丝上粘了糖粒
进烤箱烤至微干即可
拿密封罐装起来，慢慢用
鉴定是否打蜡：刨了一个橙子后，仔细看刨丝板，如果板的两则有堆积橙色蜡质物体，这个橙子就有人工蜡，别用了。照片上的刨丝板只有油质的水珠，那就安全
紫薯千层奶香馒头（易操作）
疫情期间，在家钻研厨艺。
用料：
大的紫薯半个，120g紫薯泥
150克中筋面粉
5克玉米油
60克纯牛奶
20克糖
酵母 2.5克以上用来做紫面团
以下为白面团
200克面粉
120克纯牛奶
5克玉米油
20克糖
2.5克酵母
做法：
紫薯压成泥，根据紫薯水分不同，配方中纯牛奶量为参考，揉面过程中可以酌情增减。
两种颜色面团分来做，每个面团都是配料放好后将其混合搅拌，面团成棉絮状，然后上手揉成团，估计5分钟左右就能成团，然后盖上保鲜膜，醒面15分钟，再继续揉成光滑不粘手的面团。
冬天在烤箱37度或者蒸锅中发酵40分钟，面团为原来的两倍大。
擀面，紫色放在白色面团上，卷起来
如图，随意发挥
用刀切成想要的大小
在蒸锅中发酵30分钟。温度保持在40度左右。垫油纸，馒头间有间隔。发酵完成后，蒸10分钟，可以吃，也可以放冰箱冷冻。
香煎培根土司
用料：
40g马苏里拉芝士
3片培根
250g高粉
1/2小匙黑胡椒粉
4g（我使用了3g）酵母
15g糖
1/2小匙盐
150g（我使用了160g）水
20g黄油
30g原料三洋葱丝
1/8小匙黑胡椒
做法：
培根切小粒，在锅中小火煸炒至油脂渗出、水分收干；沥干油分后加入黑胡椒粉拌匀，晾凉
洋葱切丝；马苏里拉芝士刨成丝，备用
黄油室温软化
原料（二）中除黄油外，所有材料揉至强韧面团，加入黄油
继续揉至可以撑出大片薄膜的完成阶段
加入培根碎揉匀
面团盖保鲜膜进行基础发酵
发酵至2.5倍大（我在约22度的环境下约用了80分钟）
排气后收圆，盖保鲜膜松弛15分钟
擀开成20cm*15cm的长方形，翻面后轻轻卷成圆柱状，装入土司盒在温暖湿润
处二次发酵至9分满（约50分钟）
二次发酵完成后在表面铺上洋葱丝，撒上黑胡椒粉，再铺上马苏里拉芝士
烤箱180度，底层，40分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）
出炉后立即脱模
宝宝辅食 鱼虾香菇宝宝面
宝宝八个月辅食，家里料理机比较大，做的分量一家人吃正好。
用料：
3个鸡蛋黄              
150克鳕鱼
3只鲜虾
3朵西兰花
少许核桃油
2朵香菇
1个杏鲍菇
做法：
西兰花，香菇洗净焯水，鳕鱼自然解冻。鲜虾去皮去虾线（去完虾线的图忘记拍了）。加入料理机打成泥。装入裱花袋。
热锅凉油，加切丁的杏鲍菇炒熟，加1000毫升水，煮开，大火，将裱花袋里面肉泥挤入开水里，煮3分钟左右。出锅。
宝宝健康零食蛋黄溶豆
用料：
4个蛋黄
8小勺，对应240ml的泡开的奶奶粉
2滴或者白醋柠檬汁
2克白糖
做法：
鸡蛋取出蛋黄，我徒方便就徒手捞蛋黄了。加入白醋，糖，帮助打发。不加糖也可以，多加点也行。
打发蛋黄，直到画八字不容易消失，我的电动打蛋器用最高档要打六七分钟。
加奶粉，上下翻拌，防止消泡，直到奶粉和蛋黄完美融合。
拌好后，烤箱上下管预热120℃。之后，蛋黄奶液放入裱花袋中。
1.挤出一颗颗可爱溶豆，我挤出差不多两盘。
2.烤盘放入烤箱，时间是24到28分钟，每个人烤箱不同时间会有差别。期间注意观察，溶豆颜色变褐色就是烤过头了。
烤好后是很漂亮的黄色，扭扭硅油纸溶豆就自然脱落了。
3.稍微凉一下，装入保鲜袋吧。
香煎土豆饼
点外卖🥡不如自己做个香煎土豆饼 #简单快手#零厨艺#🥛
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量（可不放）孜然粉
做法：
把土豆🥔削皮切丝越细越好（切完不要洗）
放入面粉，鸡蛋，盐，孜然粉搅拌均匀🥘
锅中倒入适量油开小火放入土豆丝
煎至焦黄就OK哩
墨汁鲟鱼汉堡
此墨汁非书写用的墨汁，是取之于鲜鱿鱼身上的墨汁，收拾新鲜鱿鱼时把墨囊留下，和面时用它。黑色面团看似好丑，在外观造型稳重大方，如男人般刚毅的卡士CO-4502烤箱呵护下丑小鸭变成黑天鹅啦！！～（by异族极限)
用料：
#主料#
250g高筋面粉
±165g水
40g黄油
30g糖
3g酵母
3g盐
1个墨囊
#辅料#
适量热熏鲟鱼片
适量芝士
适量西红柿
适量黄瓜
适量生菜
适量沙拉
做法：
汉堡胚的所有材料处黄油和墨囊外，按先液体后粉类的顺序依次放入面包桶里；
后油法，揉至面团可拉出手膜后加入墨汁，继续揉匀即可；
面团发酵至2倍大后，取出排气；
大面团分割成12等份的小面团；
烤盘垫上锡纸；
小面团揉成圆形，放入盘中，盖上保鲜膜进行2次发酵15分钟；
小面团在放入烤箱前在表面喷洒一些水；
烤箱预热后，放入装有面团的烤盘，调180度，烤20分钟；
汉堡胚自然降温后，用刀拦腰切成2片；
西红柿、黄瓜分别切成薄片；
热熏鲟鱼切薄片；
热熏鲟鱼片、芝士、西红柿、黄瓜、生菜、沙拉依自己喜欢分别码放在汉堡胚上。
关注COUSS官方微信（微信号：couss1918），获得更多美味食谱。
淘宝扫一扫，了解该款烤箱信息。
百香果蜂蜜双皮奶
我家丸子小公主还小只能吃蛋黄，蛋清怎么办呢，突然冰雪聪明的我灵机一动，没有错，做个双皮奶呀！
百香果蜂蜜的酸甜芳香和双皮奶的嫩滑绝配！！！
润肺，助消化，用的我们自己家的天然蜂蜜，要甜蜜不要长肉！
用料：
两只（只用蛋清）鸡蛋
一盒250ml牛奶
几滴（去腥的没有就算啦）柠檬汁
两颗百香果
适量天然蜂蜜
做法：
准备好食材，一盒牛奶，两个鸡蛋的蛋清
蛋清打散（不是打发是简单打散哦）加入牛奶，把表面的泡泡轻轻去掉（为了出锅好看）过筛，没有筛子就不过筛啦，佛系少女哈哈哈
滴几滴柠檬汁，去腥
碗上盖好保鲜膜或者锡纸，防止水蒸气进入碗里，蒸出来的双皮奶中间没有小孔孔更嫩哦，蒸锅水烧开，放入，蒸7分钟，闷3分钟
准备蜂蜜，百香果两颗，三颗...你喜欢就好
从中间切开百香果，芳香四溢，偷偷告诉你，皱巴巴的百香果味道更好哟
加几勺蜂蜜，中和百香果的酸味，酸甜可口
加个滤镜拍个照，手机先吃！
慢慢享用吧
百搭水饺蘸汁——味达美版
还记得看《舌尖上的中国》的时候，有一集说到沙蟹汁，说是当地人依赖它分辨味道，味觉分为哦这个蘸沙蟹汁好吃，这个蘸沙蟹汁不好吃。
好的酱汁，可以给食物带来完全不同的感觉。吃饺子蘸醋，是传统搭配，但是万年CP也可以有千般变化。
我的家里，有一款经典酱汁，用它蘸饺子、泡卤蛋、大拌菜都很合适，姥姥传给妈妈，妈妈传给我，吃一口，就是家的味道。这次我在原有的基础上加了芝麻和葱末，蘸饺子吃更香了呢~

蘸汁主要使用的是味达美清香米醋和味达美味极鲜酱油。味极鲜酱油不必说，作为山东老牌子酱油，早已是家家户户必备，而清香米醋则是这几年推出的新款，不仅是零添加，而且还添加了一定比例的果汁，有点苹果醋的风味，真的很特别呢~
用料：
3勺味达美清香米醋
3勺味达美味极鲜酱油
1勺糖
几滴香油
半勺芝麻
半勺葱末/蒜末
做法：
这次的主要用料：味达美清香米醋和味达美味极鲜酱油。
味达美清香米醋3勺。
味达美味极鲜酱油3勺。
白糖1勺。
加入几滴香油。
加入芝麻和葱末或蒜末。
倒入小碟。
可以开吃啦！
酸酸甜甜，搭配水饺很解腻呢~
芝麻辣椒酱
抖音上一个大厨的做法，保存一下
用料：
一份烧烤料
一份孜然粉
一份辣椒粉
一份蒜蓉辣酱
适量白芝麻
适量克热油
做法：
准备材料
淋热油
超Q软的咸香肠仔包
1.最近在学校里面面点都在开酥，特别想尝尝面包，今天刚好有时间就赶紧动手起来叭，做法超级简单，手残党应该都可以做起来，装在一个盒子里面送给朋友特别的有心意.
2.我认为面点是一个非常有趣的东西，自己要特别喜欢就会不管多么麻烦，都会特别不嫌麻烦，平时在学校里面学校的是技术，培养兴趣爱好，做面点应该每一个女生都不会讨厌叭🍓
用料：
500克高筋面粉
50克蛋液
6克酵母
45克细砂糖
40克黄油
少许番茄酱
少许沙拉酱
250克牛奶
2个鸡蛋
做法：
将面团的材料准备好，摆放整齐
1.酵母白糖放牛奶中溶化，牛奶放入面粉中和面，揉成一个稍微偏软的面团
2.加入黄油，反复揉搓可以用摔打边揉搓的方法，将黄油全部揉到面团里
将黄油充分揉的面团里有出手套膜即可，没有揉出手套膜也可以
放到一个温暖的地方发酵，发酵成为两倍大，有蜂窝状出现就可以啦
1.均匀分成18份，用手腕按住桌面扣起来转圈圈，成为一个个小圆圆，圆头圆脑的样子哈哈哈
2.放到烤箱里面发酵温度不能超过50度，教一个看是否可以发酵的温度 ，将手放到烤箱中间感觉温暖就可以，发酵大概1个小时，发酵变大
均匀的刷上蛋黄液
将香肠摁到面包中间，可以稍微摁里面一点，防止烤的时候掉出来，周围撒上一些葱花，增加香味
依次弄上沙拉酱番茄酱，变成一个小公主，脱胎换骨🍉
 上下火170°烤20分钟，面包周围微微上色即可，打开是满满的葱香味太爱了
大蒜炒香干
蒜苗，具有杀菌的功效，春天多吃蒜苗有益身体健康；蒜苗搭配香干一起炒，既好看又好吃，而且还非常营养~
用料：
4根大蒜
2块香干
半根胡萝卜
少许食用油
1勺生抽
1/3勺蚝油
做法：
备好食材
香干清洗干净后切小片备用
胡萝卜洗净切丝备用
把大蒜根部及老叶摘掉，洗净后先把蒜白部分用刀背轻轻拍松散后斜切寸段
炒锅烧热，放入少许食用油，下入蒜白、胡萝卜和少许清水，大火煸炒
煸至大蒜微微起焦变软后放入香干，翻炒均匀
接着放入1勺生抽
和1/3勺蚝油，翻炒均匀
最后放入蒜叶和少许清水
大火快速炒均，即可关火
出锅装盘
大蒜油亮鲜美，香干软嫩入味
茴香馅儿饺子
用料：
500克茴香
10勺酱油
5片姜
3根葱
15克盐
1个鸡蛋
500克面粉
500克猪肉
5克胡椒粉
10勺生抽
做法：
茴香
包
摆盘
煮
美味葱油饼
早餐 20分钟搞定
用料：
葱花蔬菜
30克油
300克面粉
适量盐
椒叶碎，十三香适量香料
做法：
准备面粉 切葱花，面粉要用50度的水活一部分，剩下的用凉水活，揉成面团。
擀面皮 撒上 葱花 、椒叶碎 、十三香 、盐 、油 抹匀了，关键最后要撒擀面粉，这样油饼会层次分明。
卷起来 擀成饼
烙饼 火要小 才会表面酥脆 内里香软。
《ownland澳澜烘焙》椰蓉小酥球（一口一个，酥脆中带着椰蓉的香味）
相信提到椰蓉，
大家第一时间就会想起椰蓉面包，
椰蓉的味道伴随着淡淡的奶香味，
甜甜的，都是童年的味道啊~
用料：
60克黄油
100克椰蓉
35克细砂糖
30个蛋黄
20牛奶
35克低筋面粉
做法：
准备好所需材料
这次用到的模具澳澜家的长方形卡烤盘
双层喷漆不粘的效果
即使不铺油纸也不粘哦~
黄油室温下软化（用手指能轻易按下的软度）加入细砂糖
打发黄油到体积变大、颜色发白的状态
分两次加入蛋黄，搅打均匀。
加入牛奶，继续搅打均匀。
加入椰蓉，混合均匀
筛入低筋面粉，翻拌混合均匀。
混合至没干粉即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。
取8g左右的面团，揉成小球，小球外面再裹一层椰蓉。
摆放在烤盘上
烤箱提前预热175度，中层烤15-20分钟，烤到上色即可。（椰蓉小球烤出来，底部上色会稍深一点，介意的话可以用上火175度，下火165度来烤。）
成品
可颂牛角包🥐
种草了好久的可颂牛角包🥐 今天开动了
动手之前我参考了好几个方子 综合整理成这个 也把评论区看了个遍 避免错误操作导致各种问题发生
1轮下来发现 做可颂牛角包🥐需要非常好的耐心 1点也不允许马虎
用料：
300克高筋面粉
100克低筋面粉
45克砂糖
1个（放入面团）鸡蛋
1个（刷表面）鸡蛋
8克盐
8克酵母
200克牛奶
30克（放入面团）黄油
170克（裹面团）黄油
做法：
所有材料除黄油外混合搅拌
手揉面 如视频中样子像搓衣服1样整合面团
揉到稍微伸展阶段
加入室温软化的30g黄油
整合面团
到伸展阶段 出手套膜
将面团整圆 室温松弛10分钟后 用擀面杖擀薄呈长方形 包好保鲜膜放入冰箱冷冻30-60分钟
面团冷冻期间 黄油切片擀成长方形 大概
4cm厚 放冰箱冷藏
取出面皮 擀成黄油片2倍大 具体以可以包裹黄油片为准 这时候1定主意 黄油片与面皮的硬度要相同 用手按下面皮 稍微用点力能按出手指印为妥
面皮包裹黄油片 封好口 擀成长方形
现在做第1次4折 如图所示 右边折1部分至面皮的1/4处 左边全部折向右边
然后再对折 第1次4折完成 用保鲜膜裹好面团 放入冰箱冷冻30分钟 之后重复10-12步骤 完成第2次4折 放冰箱冷冻30分钟
拿出面皮 擀成
4cm厚度 长70cm左右 宽16cm的长方形 然后用利刀切成底边长8cm高16cm的等边三角形 从底边开始往尖角卷起面皮 （卷之前可以稍微擀多1下 令每片面皮更宽更长）收口朝下 做成牛角样 
刷上鸡蛋液 放烤盘做最后发酵 25度烤箱发酵至2倍大 方子可以做9个牛角包
210°C上下火预热 烤盘放入预热好的烤箱中层 210°C 5分钟后转180度13-15分钟 中途不要开烤箱 时间具体看面包上色情况适当加减
出炉后放烤网晾凉密封保存
糖糕
主要是自己查阅，忘拍照了，用了堂妈的图，这个方子就来源于她。
用料：
100克面粉
160克水
15克糖
20克猪油
20克糖(馅)
5克面粉(馅)
做法：
水里加糖烧开倒入面粉中，会损失一部分水，倒入后面团240克。
加入猪油揉成团揪成8个剂子，包好糖馅，表面抹油，醒一会，油烧到140度，下去小火炸成金黄色捞出
[日式]团子
特别提示：团子一定要放凉了在吃，口感很好，很糯！[孕37周做的甜品]
用料：
100g糯米粉
20g栗米粉（玉米粉）
80g水
#酱汁#
2勺生抽
2勺半白糖
1勺栗米粉（玉米粉）
少许水
做法：
先把糯米粉、栗米粉、水混合，像揉汤圆一样的大小揉好，在热水里煮2分钟，等团子在水里标浮，说明煮熟了。
放进凉水里透一下团子，这个时间来做酱汁
把生抽、白糖、栗米粉、水一起在小锅里搅匀，放在炉子用勺子不停搅拌，直至有些粘稠，放凉。
最后用竹签把团子串好，淋上酱汁。
花甲粉
用料：
4把粉丝
1个小米椒
6瓣蒜
2根香菜
2勺生抽
2勺蚝油
半把金针菇
1块钱豆芽
半勺豆瓣酱
做法：
最近的花甲又肥又便宜 一斤花甲洗干净放点盐泡泡 锅中烧水水开后放入花甲煮到花甲都打开捞起备用
起锅放油放蒜末小辣椒放半勺豆瓣酱蚝油料酒炒香加水煮开后放入花甲放点酱油鸡粉盐放金针菇粉丝豆芽滚一下放香菜葱淋点香油就可以出锅啦😋
客家腌面
过年没回家，想念家乡的腌面，自己动手做的山寨版，希望大家喜欢😊！
用料：
150克牛肉
250克面条
1勺料酒
3勺花生油
1勺盐
1勺酱油
1片姜
1瓣蒜
1勺鱼露
1根葱
做法：
牛肉泡、洗后，剁成肉末，盛碗加入料酒、花生油、盐、酱油腌制入味。
姜、蒜切片下油锅，出香味后加放入腌好的肉末，中小火炒干水分后再加入鱼露，继续翻炒至肉末呈现焦黄色，这样捞面才香！上图为炒好的状态。
锅中加水烧开后，放入面条、盐，不时用筷子搅动，防止粘锅。
将煮好的面条盛入碗中，加入肉末、葱花，一起搅拌均匀，就可以享用啦！家里一般是搭配三及第汤，我整的是玉米红萝卜排骨汤，一样美味😃
泰式冬阴功鸡腿煲
别有一番风味。
用料：
两只鸡腿
五朵香菇
三片姜
两根小葱
一小勺盐
适量玉米油
半包味好美冬阴功风味火锅底料
一小碗冷水
做法：
准备好材料，鸡腿剁成小块，香菇泡发。
鸡腿撒上一小勺盐，抓匀，腌一会儿。
香菇剪成小块，姜片改刀，小葱切段。
锅里倒油，烧至五成油温，改中火，把香菇放下去稍微炸一下，油可以比平常炒菜的稍微多一点。
香菇炸出香味后，把姜片放下去，煎至上色。
倒入鸡腿，放入小葱，翻炒均匀，鸡腿里面的盐不用洗掉。
炒至鸡腿变色后，放入一小碗冷水，再放入半包味好美冬阴功火锅底料。
翻炒均匀，盖上锅盖，改中小火让它咕咚一下。
大火收汁，装盘。
鸡肉鲜嫩，汤汁酸辣，爽口不腻，用来拌饭或者捞面，意外地好吃。
草莓香蕉马芬
摘抄
用料：
110G黄油
2个鸡蛋
半斤草莓
2根香蕉
160G红糖
300G面粉
1tsp香草精
1.5tsp泡打粉
1tsp肉桂粉
1/4tsp苏打粉
1/2tsp盐
做法：
将香蕉压碎，加入鸡蛋以及香草精搅拌均匀之后再加入融化的黄油一起搅拌
先将面粉，红桃，泡打粉，苏打粉，肉桂粉以及盐混合，搅拌均匀待用；
注：如果使用的是含盐黄油的话，这里的盐可以略去
将草莓细节沥干切小块，再加入混合均匀的干性材料当中，搅拌均匀以后将干性湿性2碗材料全部混合，稍稍搅拌均匀即可；
注：
1. 将草莓加入干性材料混合以后草莓表面沾满干面粉，这样烤的过程当中草莓会均匀分布在马芬里面，不然很容易沉到底；
2. 最后混合材料忌过度搅拌，容易起筋而导致成品口感偏硬
装入事先准备好的烤盘，180℃烤20-25分钟即可
南瓜百合汤
用料：
克南瓜
克百合
做法：
水煮开后放入南瓜和百合，南瓜本身是甜的所有不需要另外放糖。
蛋白霜糖
这是我第一次做，因为做蛋挞剩下4个蛋白没用，不能浪费了！所以找到这个方
用料：
70克蛋白
95克糖分
数滴(必须加蛋腥味)柠檬汁
适量(给宝贝做就不要加了)食用色素
做法：
蛋白加糖分先用低速打发至浓稠白色泡沫状，然后换高速继续打发，打发过程中加入柠檬汁数滴，一直将蛋白打发至干性发泡，提起来打蛋器能拉出直立固定的尖角，分别加入色素，搅拌，装入裱花袋(用6齿或8齿的裱花嘴)烤箱预热100度，中层30分钟
酿豆腐
营养又健康的美食来啦！
用料：
十几个油豆腐
适量胡萝卜，马蹄，小葱碎
适量香菇丁，玉米粒，豌豆粒
半碗牛肉馅
适量油，盐，生抽，耗油，香油，鸡精，淀粉
做法：
油豆腐掏空备用
上述材料调个牛肉馅。
把肉馅填满油豆腐备用
不粘锅刷油，放肉馅的一面向下⬇️，煎制肉馅表面金黄定型。
翻面后关火，用余下的热量煎另一面即可，微黄取出。
放入盘中备用。
锅中放油，炸葱花，姜片，放耗油，生抽，糖提鲜，加小半碗清水，放煎好的油豆腐小火炖十分钟左右即可出锅。
撒上小葱花点缀（也可以放芝麻）
完整又入味的红烧小土豆
用料：
250g小土豆
按口味适量辣椒面
按口味适量孜然粉
适量葱花
适量盐
2勺生抽
1勺耗油
做法：
土豆洗净
隔水蒸熟
去皮
不沾锅放适量油，小火把土豆煎至表皮金黄
呈金黄
放生抽，耗油，盐继续煎几分钟至上色入味
放入孜然
放点辣椒面
最后放葱花
搬匀起锅
北海道沙拉
用料：
海带结
青芥末
混合生菜
三文鱼
金枪鱼
鱿鱼
鲑鱼卵
日式酱油
苹果醋
做法：
将混合生菜手撕成片堆放在盘中，
三文鱼、金枪鱼改刀，鱿鱼焯水至断生放凉，摆放在生菜叶上，顶部加上些海带结和鲑鱼卵；
将日式酱油、青芥末、清酒、苹果醋（少量）混合调匀，淋在沙拉上即可
冰雪奇缘艾莎和安娜卡通馒头原创
50g面粉两个造型。
比较费时，要用冷牛奶和面以防太快发酵，同时过程中要注意用保鲜膜覆盖防止风干。
用到的果蔬粉都是我提前准备好的，切片、晒干、磨粉。
用料：
50克中筋粉
0.5-1克酵母粉
28克冷牛奶
酌情各色果蔬粉
酌情可可粉
做法：
揉面时牛奶不要一次性加完，根据面粉情况、需要一个偏硬的面团。面团较硬，用擀面杖法揉面，可以很快得到一个光滑的面团。（擀平折叠再擀平再折叠，通常第八次可得光滑状态）
分割：先预留一小块出来做备份。然后两个造型，分别再分头部、头发、衣服三份。
取出准备做头部的两块（颜色一样可以一起加工）
加入一点点紫薯粉（效果是浅紫色面团，蒸出来是粉红色肌肤）
已经揉成浅紫色了（光线原因图片不明显），两端切下准备做肩部手臂等，中间两团做头部。
说一下肩部造型，用手这样捏一下，脖子和肩就出来了。
像这样，头部、肩部、手臂，先不要粘在一起，放保鲜膜下。注意一定要排气充分揉透，这样出来皮肤才真的是水光肌！
做艾莎头发：取预留头发的面团，加入少量胡萝卜粉（艾莎头发浅黄色，不要加太多粉）
揉均匀以后，做出扁圆、辫子、搓几条细条，再留一小块备用。辫子梢切开分叉。
先把扁圆粘在后脑勺
细条粘上
每个细条之间留一点点缝隙给发酵空间
辫子粘好（放在蜡纸上便于最后移到蒸笼里）盖上保鲜膜
安娜的头发，加可可粉成浅褐色，扁圆片压开一部分分叉（刘海），两个辫子，同样预留一点备用。
粘好
备用的那部分被我贴在脸两侧了，太光不好看。另外这个刘海给我贴得太靠后了，应该再下来一点。
艾莎裙子：取预留裙子面团加入蝶豆花粉，用筷子夹出腰部，截出合适长度
肩部粘好，裙子粘好，刚才被截下来的部分贴在裙子两侧做裙摆。手臂粘上。
同理，安娜的裙子。
眼睛、眉毛：取一点预留面团加入较多可可粉；嘴：取一点预留面团加入较多南瓜粉。放好手臂位置，可以用水辅助一下，粘在你想要的位置上。
放入蒸笼继续发酵，因为整个造型过程用了较多时间，所以这次笼子里大概只发了15分钟就到位了：用手指轻按表面能缓慢回弹（注意保持手指干燥）
纱布可以防止锅盖水滴落馒头上。开火，等水开上汽之后换中小火10分钟关火，闷3分钟再揭盖。
是不是很有感觉？
取出晾凉，不要在蒸笼里放太久，馒头底部容易积水。