xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
新奥尔良烤翅
简单零失败~
用料：
10个约500g鸡翅中
40g味好美 新奥尔良风味腌制料（甜辣风味）
少许蜂蜜
做法：
将鸡翅洗净控干水分
鸡翅背后划两刀，放入腌肉料拌匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏12小时
放入烤箱200度烤制10分钟，刷层蜂蜜后再烤10分钟
灵魂卤肉饭
全家都爱吃 👻👻👻
用料：
1150克五花肉
6个鸡蛋
半个洋葱
6个干葱头
无数朵香菇
5个八角
3片姜
3勺料酒（花雕）
适量冰糖
3-5片香叶
3勺生抽
1勺老抽
适量白胡椒粉
2个干辣椒
2块桂皮
做法：
三盒五花肉 两盒黑毛猪去皮五花肉 一盒正常五花肉 切方条状
总共1150克的五花肉。  切肉的时候煮蛋
配料第一步 干葱头➕红洋葱半个 生姜三片   没有干葱头的话 可以只用红洋葱
切切切
大火煸炒 然后转中小火 至金黄
熬洋葱的时候 洗切香菇
切切切
洋葱差不多酥软 加肉肉
大火翻炒 然后➕三勺料酒 我喜欢用花雕酒 更香
加热水 没过肉肉们
干辣椒忘记拍进去了
加大料 老抽一勺 生抽三勺 
白胡椒适量 （喜欢香味重的可以再加少许五香粉）
加鸡蛋🥚🥚🥚🥚🥚🥚
炖四十分钟左右转大火收汁
好吃😋
清炒老南瓜
用料：
一块南瓜
适量猪油
适量蒜
适量鸡精、盐、生抽
一根小葱
一根杭椒
适量淀粉
做法：
南瓜去皮煮至半熟，沥水待用
锅放油，下蒜末爆香后放南瓜、再放盐、生抽、鸡精炒匀
加开水没过南瓜、放切好的杭椒圈、焖煮几分钟。
最后加水淀粉、起锅、放葱花
芝香红薯饼（宝宝辅食）
用料：
1个（取重80克）红薯
20克-25克低筋面粉
1个鸡蛋（取蛋黄）
30克奶酪（或者水果）
做法：
准备食材：
🍠红薯一个、配方取重80克
🍠低筋面粉过筛、20克到25克、自行调整
🍠鸡蛋一个、取蛋黄备用
🍠奶酪是用来做馅的、可以换成其他水果
红薯切小块冷水上锅蒸20分钟、放凉
放凉后的红薯取重80克、压成泥
预热烤箱、上下火165度10分钟
红薯泥里筛入低筋面粉20克、可自行调整、各个牌子吸水性不同、和成湿润但不沾手的面团即可、也可以再加上10克配方奶（1、2段）提香、两岁以上大一点的宝宝可以再加1-2克白糖
搓成长条、切成小剂子、这个剂子的大小自己衡量、可以包的进奶酪就可以、我分了6个
跟包汤圆一样、把奶酪包进去
全部包好啦
烤盘铺上油纸、把小圆球压扁
刷上蛋黄液、2岁以上的宝宝可以再撒点黑芝麻、小宝宝就不要了、不消化
放入烤箱中层上下火165摄氏度烤20分钟
好啦、满满芝士、一次一个就可以啦、不要多吃哦、3天内吃完
紫薯糯米糍
超好吃的糯米糍！
用料：
1个紫薯
适量热牛奶
200克糯米粉
适量熟花生米
适量熟黑芝麻
适量白砂糖
做法：
先做馅。花生、芝麻放入粉碎机磨碎，略有颗粒感。根据各人口味加入白砂糖，和匀即可。
紫薯蒸熟，用叉子压成泥。
紫薯泥加入糯米粉，一点一点倒牛奶，直至揉成软硬适中的团。
分剂，包入花生芝麻馅。
准备两个盘子，一个准备盛汤圆，一个放椰蓉。开水入锅，加两次冷水至汤圆浮起，盛入空盘。
勺子蘸冷水，将汤圆一个一个舀入椰蓉盘子，滚满椰蓉即可。
趁热最好吃😀
南瓜小馒头
面团和的要软一些
用料：
南瓜:200克
白糖:1小勺
酵母:5克
面粉:300克(看面团软硬，加多少面)
温水:少许(可加可不加)
做法：
南瓜去皮切片上锅蒸熟
蒸熟的南瓜中加入1小勺白糖(促进发酵速度)
南瓜用小勺压成泥
温热时加入酵母
加入面粉
和成软面团
盖上保鲜膜，发酵50分钟，发好后排气，下小剂子，揉圆
盖莲上面刷油，摆上揉圆的小剂子，在蒸锅内二次发酵，涨到2倍大，开火，开锅后蒸20分钟，出锅。
蒸好后闷5分钟后再开锅盖，取出，馒头更松软好吃。
出锅
拜开一个南瓜小馒头，看内部，非常松软。
最好吃没有之一の曲奇（君之配方改良）
做曲奇一定要提前将黄油从冰箱取出软化至刮刀可以直接压扁，这点很重要，关系到成品好不好吃！
废话不多说，开始。
用料：
200g低筋面粉
120g无盐黄油（我用的是总统牌）
35g细砂糖
65g糖粉
50g鸡蛋一个
1g盐
做法：
黄油需要先软化，可以用30度温水浸一下，就非常容易和开了。软化得好在裱花的时候就不费力气，否则，裱花就会变成体力活
黄油用电动打蛋器低档打散，后加入砂糖、糖粉、盐，继续打匀，糖分两次加入；
加入打散的蛋液，分两次
加入过筛的面粉，分两次加入，拌匀！
用刮刀像切蛋糕一样切面粉，面粉就会很快被黄油吸收，而且不容易起筋。
裱花建议用三能7092，我没有买这么大的，只能凑合着用，大点的比较好挤。
烤箱先预热11分钟，170度
烤16分钟，170度
放烤架上吹干。
记得保存在密封瓶内哦
超软好吃的雪媚娘
宅家上网课的少年想吃，就动手做了。
用料：
克糯米粉200
克玉米淀粉60
克牛奶360
克黄油75
克淡奶油100
适量随意各种水果
克白糖70
做法：
糯米粉200克，玉米淀粉60克克，牛奶360克，白糖80克，放一起搅拌成糊状
搅拌成的样子如上图
搅拌好了在漏网过两遍，盖保鲜膜扎几个眼凉水上锅上气蒸30分钟
蒸好了趁热把黄油加进去，带上手套先拿勺子搅拌，稍微凉了下手抻拉式搅拌20分钟左右面就合好了
合好的样子如上图
装入保鲜袋子里放冰箱冷藏两个小时。
冷藏好的面开始包，擀皮边薄中间厚，像包包子一样包起来，放入膜具。
成品，开吃吧。
芝士焗饭
一直想吃芝士焗饭，买了大包马苏里拉芝士今天有空自己做了。材料除了芝士和米饭以外其它全部按照个人口味选择就可以了，酱料也是可以随意选择。我用的酱料是李锦记蜜汁烤肉酱和番茄酱。
用料：
适量牛肉
适量胡萝卜
适量土豆
适量酱
适量米饭
适量马苏里拉芝士
做法：
胡萝卜、土豆、牛肉切丁，我家里有一点香肠和笋我也加了一点。
锅里倒油把材料放进去炒
放入冷饭一起炒
稍微加一点点水不要太多，饭不要太干就好。放入酱料，拌匀
把炒好的饭放入烤盘中。我这个是之前在超市买的一次性烤盘
撒上马苏里拉芝士，按照自己口味决定量
放入烤箱180度烤10分钟，根据自家烤箱温度调整。
易极优easiyo酸奶机做别的酸奶
easiyo配套酸奶粉虽然是进口的，但是经常吃很贵，对于一个人住的小伙伴来说，一次做太多吃不完也浪费。这次分享经济的一人食酸奶做法。也是用easiyo的酸奶机，但是另外买的菌粉和牛奶，同样可以做出嫩豆腐口感的酸奶～
用料：
250g全脂纯牛奶
1g家用菌粉
做法：
准备好原料。一般一个人一天吃250g酸奶足够了，所以我只用了一盒牛奶。1g菌粉可以做500—1000ml的酸奶，所以待会放进去时可以只放一半，但是1g实在太少，这个量你们自己看着办吧。
按照菌粉后的使用方法来做，不冷冻就不用再常温放置，直接使用即可，搅拌混合时注意不要污染原料，以免带入杂质影响酸奶的发酵。
将装有混合好原料的容器放入easiyo酸奶机，这时，就按照easiyo酸奶的操作步骤来做。记住：要用沸水！盖好，有条件的再拿毛巾或塑料泡沫包住。最好等待12小时。中途一半时间换一次水，怕水温不够。
规定时间过后，dengdeng！！！像嫩豆腐的酸奶就做好了～我一般是晚上做，早上打开发现还没凝结，马上换沸水。等到中午下班回来一看，就结好了。
嫩嫩的酸奶，还有点温，冬天直接吃不伤胃～这样做的没有原装那么酸，那么稠，很好吃，不加糖也吃得下去，加点红糖就更好吃啦～如果想要更稠，再用咖啡滤纸过滤掉乳清，就是希腊酸奶啦，哈哈！自己做就是健康！
自制汉堡包
用料：
500克高筋面粉
个鸡蛋2
40克糖
克盐4
5克酵母
克白芝麻适量
180克水
克黄油                         50
做法：
除黄油外所有的材料混合一起，和面机和的先搅20分钟后加黄油再搅30分钟出膜。
和好了就醒面一小时，醒好后排气分成小团
揪好小团子面上涮水撒芝麻，放入烤箱二次醒发，为了赶时间全部放一个烤盘里太拥挤了，分两次烤形状好看点。
出箱后盖块纱布让它慢慢散热 ，这样的烤包比较软味道不错。
老鸭煲
炎炎夏日，最需要清凉下火的菜来配饭哦。老鸭煲，简单方便！
用料：
1只老鸭
若干笋干
适量盐，料酒，生姜
做法：
老鸭剁大块，洗净
笋干提前泡发，多洗几次，因为笋干有盐
鸭子焯水，捞出过凉水
放入炖煲里，加入几片生姜，一勺料酒，大火烧开，原本应该放几片火腿，家里没有了，就不放了啊，有的最好加几片，味道会更好。
炖鸭过程中，把笋干撕成小片，喜欢吃笋干，所以放的多些。
鸭子烧开半小时后，加入笋干，慢火炖两个小时
经过两个小时的慢火炖，鸭肉已经酥嫩飘香，加入适量的盐，枸杞子，一锅美味的老鸭汤做好了，老鸭清凉下火，适合大众口味哦！
洋葱牛肉盖饭
喜欢多放洋葱，香甜又脆嫩。适合上班带午饭
用料：
甜酱油
牛肉
洋葱
生姜
料酒
生抽
做法：
做饭
牛肉切薄片or细丝or直接买火锅牛肉。因为本人刀功差切不薄所以切好以后用姜汁和一点点酱油抓了抓腌一下
洋葱切丝，起油锅炒到变软变透明
旺火下牛肉快速翻炒均匀，肉略变色的时候加入甜酱油、一点点生抽和一点点料酒，想要多点汤汁拌饭的话加一点水稍微煮一会
起锅淋到饭上
柴鸡菌菇豆腐汤
鲜鲜鲜
用料：
1只柴鸡
200g杏鲍菇
200g口蘑
250g豆腐
半根胡萝卜
10粒枸杞
少许盐
做法：
1，将柴鸡切成核桃大小的块，放锅中焯水撇去沫，然后开水下鸡块，煮开后加入葱，姜，白酒或料酒，连汤一起放入高压锅，为保持鲜味，不放其他调味，因是正宗柴鸡，所以时间较长，我设了蹄筋类，大概40分钟成熟。
2，将锅中鸡和汤一同倒入锅中，加入口蘑，杏鲍菇，胡萝卜，豆腐，放入盐，继续煮，大概10分钟，放入枸杞，再煮五分钟，即可出锅啦！
干锅田鸡
用料：
四只田鸡
两颗圆葱
花椒
小红辣椒
盐
鸡精
味极鲜
白糖
做法：
把田鸡洗净 开大火煮大概十分钟左右
捞出田鸡 放在凉水里凉 然后撕成小块
葱 姜 辣椒 切好
在国内倒入油 先把花椒倒入国内翻炒 待炒出香味之后放入辣椒和姜片葱花爆锅
放入田鸡 炸到嫩黄的时候 倒入圆葱翻炒
加入调味料 撒上葱花可以出锅啦
酱香饼，土家酱香饼，酱香饼做法，小吃技术
土家酱香饼，又称土家香酱饼，简称酱香饼或香酱饼。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。它是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。在湖北开始流行。
土家酱香饼酱料是关键，正宗的酱香饼酱料一共由30余种不同的调料配制而成，在制作酱料的过程中，原料分量，时间先后都极为讲究。只有这样做出来的酱料才能使土家酱香饼更加奇妙。
以下步骤为大体描述和常用酱料，如果想要了解更多完整步骤，口感更好的秘制酱料及详细完整视频操作介绍以及小吃加盟开店步骤可见http://huananka.com/details/A36BC2D2
用料：
3斤大豆油
3斤红油豆瓣酱
1斤红油豆瓣酱
0.5斤面粉
100g孜然粉
40g鸡精
40g花椒粉
40g白胡椒粉
20g十三香
40g海鲜粉
做法：
将上述辅料拌在一起，待用。熬酱的方法：将大豆油与红油豆瓣酱放在锅内，微火慢熬，用勺轻轻搅动，把豆瓣酱中的红油与大豆油充分融合在一起，时间大约3分钟，后放入甜面酱，用勺搅至锅内的酱不迅速下沉为止，就是用勺搅一下，酱不是一下子就沉了就行。时间大约3分钟，再将拌好的辅料放入，熬的过程中放入1.5-1.6斤水，时间也是3分钟左右就行。整个
熬酱的时间掌握在10分钟就行。按这个方法操作，酱就熬好了
面：面和水的比例是1：
635  （就是1斤面
635斤水，10斤面6.35斤水，实际操作水的比例10斤面可以用6.4斤或6.5斤，最好严格按比例放水，不能差不多就行，这是有要求的，请一定记住）白糖（30斤面加1斤糖）、盐适量（放一些就行，这个根据自己的情况定）、泡打粉也适量，跟咱平时和面一样。将面+水+白糖+盐+泡打粉和在一起，和好面，
以2斤一张（可根据自己炉子的大小而定）将面擀开，摸上油，撒上料（料是由辣椒面+鸡精配成，按4：6的比例，4：6是喜欢吃辣的人用的，3：7是不喜欢吃辣的人用的）和葱花（葱花是香葱切的）这叫做夹层。这个过程可以到做土家酱香饼的摊位看一眼就会了，主要是看他怎么擀面，怎么做夹层的，怎么烙饼的。
做饼：饼铛内放食用油，要多放一些，油热后放入擀好的面饼
做饼：饼铛内放食用油，要多放一些，油热后放入擀好的面饼，面饼要比饼铛大一些，放的时候用手推着放，这样才起摺，一般3分钟左右就能出锅了，出锅前在饼上抹上酱料，一定要抹均匀，最后撒上白芝麻和香葱花。
蔓越莓葡萄奶酥
原来是想做葡萄奶酥的，结果葡萄干不够了，于是添了蔓越莓干，成品非常香酥。用的是君之的方子，但一直觉得君之偏甜，减了20克糖。
用料：
195克低筋面粉
12克奶粉
80克黄油
40克葡萄干
40克蔓越莓干
50克细砂糖
3个蛋黄
做法：
准备食材，奶粉与低粉混和。原方奶粉和糖都是加在黄油里打发的，但我称奶粉时没看食谱，顺手倒入低粉中了。
黄油软化，加糖打发。奶粉如果没和低粉混合，在此步骤与糖一起加入黄油打发。
分次加入蛋黄，每次搅打均匀再加下一个。
不时用刮刀把盆边的黄油刮回盆中心，再搅打均匀。
筛入粉类。
用刮刀切拌均匀。原方是用手揉匀。
加入果干。
翻拌均匀。
倒在油纸上揉成团。我擀面的技术不行，所以把面团先整成长方形再擀开。
擀成约
5或
7mm厚的长方形面片，再用刀切成3×3㎝的方块。烤盘垫油纸或油布，饼干胚间隔一定距离排入烤盘。(切下的边缘，可重新揉团擀开切块)。原方擀成1㎝厚，切4.5×3㎝的长方块。
少许蛋黄加水稀释搅匀，在饼干表面刷一层蛋黄水。
烤箱预热上下火180℃，中上层15分钟左右。烤至表面金黄即可出炉。
熏肉豆角包子
烟熏肉新吃法，味道很赞！
用料：
500克豇豆
300克熏肉
2个红辣椒
少许生姜末
生抽 老抽
茶油
少许胡椒粉
酵母
做法：
熏肉多洗几遍，最好泡十来分钟去除咸味，然后在剁成肉末，接下来豆角洗净切成豆角末，加上姜末拌匀。
热锅放油放入少许花椒炸出香味，把花椒捞出碾碎，然后拌好的熏肉馅倒进锅里加入碾碎的花椒面倒进锅里拌匀，最后加入生抽老抽，千万不要加盐，熏肉本身就有咸味的。
蒸锅里加水，把水烧热，然后把包子放在蒸锅醒十分钟。
20分钟后关火，最后再焖5分钟起锅。
味道很好，多蒸了些放冰箱里做早餐。
唯一的白色恋人送给白色情人节
白色情人节，大家过得好吗？

白色情人节偶们就来做白い恋人吧！
万一有小伙伴不造白色恋人的小怪就先来扫扫盲。白色恋人是一种好吃cry的巧克力夹心饼干，日本北海道名物之一，产于札幌。被歪果仁所熟悉大概是因为经常被作为手信捎回国。小怪也曾经被分到过1-2片，所以真的是记忆中的味道，特别特别好吃。

小怪做的白色恋人样貌上虽然没有原版的精致规整，但这就是home made的魅力好么，不完美的但是唯一的，唯一的白色恋人，送给白色情人节！
（手残星人不要给自己找借口了喂....）
用料：
80G无盐黄油（软化到很软很软）
1个鸡蛋（暖到常温）
48G糖粉（不建议替换成其他糖，比如换成粗颗粒的砂糖，会使增加饼干面团的延展性，通俗说就是在烤箱里面烤的时候更容易膨胀，而这款白色恋人的饼干是内种又薄又平的）
80G低筋面粉
1茶匙（5ml）香草精
120G白巧克力（做夹心用的）
做法：
照旧，拍个大合照！
把糖粉倒入已软化的黄油里，搅拌至完全融合。
无需过分打发，因为黄油的打发程度也是和延展性成正比的，也就是说打发得越厉害，在烤的过程中饼干会膨胀得越多。那就不是偶们想要的效果啦！
分三次加入暖至室温的全蛋液，每次搅拌至充分融合后再加入下一次。
加入一茶匙香草精，约5ml。
（木有香草精或者追求无添加的朋友可忽略，但是小怪想说的是加和不加真心是有可以吃的出来的区别。）
拌入过筛的低筋面粉。
（其实，依旧很懒很粗糙滴没有过筛....）
温柔滴翻拌至无干粉。
小怪尝试吃了一小口面团，目前的状态是很黏很黏的那种，炒鸡好吃，像冰淇淋，感觉不用烤都能全部吃完。
（全剧终？！！）


将面团装入裱花袋中，至于裱花头，其实不重要。。WHY？请往下看。
拿出整形神器~~~DUANG~~~~做瓦片饼的模具。
其实原po是在白纸上画好3.5cm*3.5cm的格子，然后将白纸垫在半透明的baking sheet上，按着格子的形状将面团裱入。像这样。。。（来自教程视频截图）
很有美感对不对？！
但是这好像不太适合手残星人+懒癌晚期嘤
所以，小怪的方式是
果断使用模具，将面团整一坨裱入（所以干脆没有裱花头什么事），用刮刀将面团抹平。就像这样。。

纳尼？这毫无美感的东西是什么鬼？！是要失败的节奏吗？！
小怪在整形的过程中真的是各种问号... 但因为爱情的力量（捂脸），偶们还是继续走下去好吗？！
偶们温柔滴把模具移除。
在去掉模具的时候会带起边缘的一些面团，不用担心，烤的时候这些都会消失，但是边缘会不那么平整。
放入预热180度的烤箱，烤10分钟左右。

DUANG~~~出炉了~~~
形状不完美，但也没有想象中的那么糟。给自己点个zan。
晾干饼干的间隙，偶们来做夹心吧！
将白巧克力隔水融化。
在砧板上铺上保鲜膜。依旧简单暴力的利用模具，将融化的白巧克力填入模具，用刮刀抹平。去掉模具后，连砧板一起塞入冰箱冷冻室冻硬后，巧克力就能从保鲜膜上轻松脱落，夹在两片饼干中间。需要在室温环境下稍微放置一会儿回暖，冻夹心就能和饼干很好滴融合了。
其实小怪还尝试了另一种夹心的方式。
用调羹将融化的白巧克力涂满在饼干底的背面，然后将另一块饼干底盖上，静静地等巧克力夹心冷却。

上面两种夹心的方式呢，都是可以！
第一种方式比较简单暴力，第二种比较考验耐心，但是夹心和饼干的结合度会比较好一些。
过程中为了整形操碎了心的小怪终于走到了终点 T-T 给自己点zan
大！功！告！成！
先！吃！为！敬！
恩！
虽然和真正的白色恋人在口味和口感上都有一些差异，但也是一款好吃的饼干！
更重要的是心意好吗，唯一的白色恋人，送给白色情人节的那个ta。
百合红枣粥
此干眼症食疗方功效：百合滋阴降火;山药滋肾润肺;薏仁利湿健脾、清热排脓;红枣素有天然维生素丸之称，不但富含维生素C，也含有维生素A。此粥不但防治干眼效果好，而且还用于明目。
用料：
百合
山药
薏仁米
红枣
做法：
百合洗净，掰成瓣；山药去皮，洗净，切成滚刀块；薏仁米洗净，用水泡2个小时；红枣洗净，去核
锅里烧开水，把薏仁米、山药、红枣放入，煮至薏仁米软烂，加入百合，再煮10分钟即可
洋葱牛肉
用料：
200克牛肉
1个洋葱
1勺蒜
1勺料酒
1勺生抽
半勺老抽
一丢丢盐
半勺醋
半勺黑胡椒
半勺油
做法：
把料酒到油混在一起抓匀称腌制20分钟
热锅冷油爆炒洋葱直到洋葱变色，倒入牛肉爆炒至没有血色后再炒2下。
凉拌双色甘蓝（包菜）
用料：
1/4颗紫甘蓝
1/4颗白甘蓝
半根黄瓜🥒
适量盐
1汤勺白醋
1汤勺生抽
1茶勺白糖
少许蜂蜜
少许熟白芝麻
少许芝麻油
一勺（因人而异）红油（辣椒油带花生米、豆子之类，也可以自己炸些花生，或者买现成的）
做法：
甘蓝洗净切丝，细细的
放点盐抓匀腌制20分钟左右后用清水冲洗一下淋干水分
黄瓜🥒洗净切丝
准备一个干净的大容器，所有食材和调料混合拌匀即可
老式面包
很多人做面包都是用直接法，这个方法发酵时间短，但是面包老化快。如果用中种法，发酵时间虽长，但做出来的面包放3天依然很柔软。这个是爱和自由老师分享出来的老式面包方子，采用的是中种法。原方子的量比较多，我按原方重量的80%做，用一个正方形的烤盘烤正好。如果你的面包机不能和这么多面粉，就再减少分量。
酵头：面包粉170克，低筋面粉70克，细砂糖19克，耐高糖酵母5克，温水192克
主面团：面包粉170克，低筋面粉70克，奶粉20克，细砂糖75克，盐6克，鸡蛋液72克，水30克，无盐黄油55克
用料：
340克高筋面粉
140克低筋粉
55克黄油
222克水
20克奶粉
72克鸡蛋液
94克细砂糖
5克酵母
6克盐
做法：
先做酵头，用温水溶解酵母
倒入面粉，拌均匀，不见干粉
盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至4倍大，内部呈蜂窝状。因为当天室温不高，所以我将酵头放在烤箱里，用发酵档发酵了90分钟左右
将发酵好的酵头和主面团里的蛋液、水、糖和盐倒入面包桶里再倒入奶粉和面粉
再倒入奶粉和面粉
将面包桶放入到东菱JD08面包机里，盖上面包桶的防溅盖，防止和面的时候面粉飞溅出来，弄脏面包机。选择面包机的和面程序10分钟
第一次和面结束后，加上切成小块的黄油，继续选择和面程序18分钟
和出的面团能拉出薄膜的状态，面团留在面包桶内，发酵2倍大。发酵温度不要超过30度
发酵好的面团分成6份，轻压排气，滚圆，盖上保鲜膜
每一份都擀成长方形
从上往下卷起，捏紧收口
搓成60厘米的长条，两头相接
用右手固定对折的地方，左手将面团卷成麻花
将尾部塞进对折处的圆圈里，压在下面
做好的面包胚放在正方形不粘烤盘里
放入东菱K40C烤箱里，用烤箱的发酵档发酵40分钟左右，在发酵好的面包胚表面刷一层蛋液（也可以在烘烤结束的时候刷黄油液）
放入已经预热到170度的烤箱里，烘烤30分钟左右。表面上色的时候要及时加盖锡纸。烘烤结束，将面包取出放凉，未食用的面包放入保鲜袋里，室温下保存即可
茴香肉末蛋汤
为了儿时的那份记忆和味道，
买回来好多新鲜的茴香，
于是，变着法子吃……
感觉茴香肉末蛋汤味道非常好，
就记录分享一下吧！
用料：
40克茴香
50克肉末
1个鸡蛋
适量姜末
700克左右水
10克玉米淀粉
适量盐
适量香葱末
做法：
原材料合集，肉末➕茴香末➕姜末➕葱末➕鸡蛋……其实用量也不是绝对的，亲们参考，这是两人份的量。
起锅倒入开水，先放姜末和肉末，打散煮开，再煮1分钟。
加入茴香末，再煮开。
调玉米淀粉和水，1:10的配比，沿锅四周淋入锅中，起浆后，再接着淋入打散的鸡蛋。提醒亲们注意：一是用筷子挡在碗沿，慢慢细细的淋，二是火力要中高火，务必让蛋花瞬间成行，才好看好吃哟。
最后，撒少许盐和葱末，完成了😜其他调料都不要放哈……
来来来，看看颜值，尝尝味道……😍😍😍
学做水晶钵仔糕
非原创，请前往源食谱学习。出处：http://www.xiachufang.com/recipe/104296732/。

我的木薯粉吸水性大，下次要加多点水。第一次做口感偏硬。糖也减量了。
用料：
参考食谱
克木薯粉
澄粉
克白糖
克水
馅料
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
香煎土豆饼
喜欢土豆的各种吃法
健康减肥的好食材
土豆我的最爱
用料：
3个土豆
适量面粉
适量盐
少许食用油
做法：
土豆去皮备用
擦成丝备用
放入适量的食盐
根据个人的喜好
也可放入适量的
鸡精和辣椒碎
加入面粉拌匀
电饼铛放入食用油
把拌匀的土豆丝放入
过两分钟反面
出锅

切成小块齐活
罗汉斋
后天就是中元节了，寺庙每年舍斋中，闻着最香的就是一大锅一大锅的罗汉斋菜。哪怕是一块干烙饼，泡在菜汤里都非常香。自己在家并不常做，因为材料繁多，比较费时间，朋友来家特地提前准备的用来招待。
      三菇六耳是不好凑齐的，所以就用手边常见的东西炒，当然各个素餐馆都有自己看家的罗汉斋菜。不过，自己炒这个确实很有家的味道，炖的时候，很像乱炖啊。
用料：
30g生花生
15g干黄花
适量油面筋
15g木耳
15g银耳
半颗娃娃菜
半块烤麸
6朵草菇
3朵花菇
5-6朵香菇
30g笋干
10个豆泡
1根胡萝卜
30g水晶粉条
50g豆腐
10颗白果
1朵松茸
5个荸荠
20g香油
适量花生油
两茶匙老抽
一茶匙生抽
一茶匙糖
适量鲜姜
盐
两片香叶
一小块桂皮
做法：
水发菌类，荸荠去皮洗净。
香菇切厚片，其余菌类和荸荠切块。豆腐切厚方块，烤麸和豆泡切小块，胡萝卜滚刀切大块，笋干水发后切丝，木耳银耳和黄花凉水泡发去跟备用。花生米、白果提前白水煮熟。
热锅下香油和花生油。
小火将豆腐煎。
两面金黄时，出锅备用。
锅底留油，面筋、烤麸和豆泡过油后，出锅备用。
笋干、木耳、银耳、胡萝卜、笋干和黄花，过油炒熟备用。
菌类荸荠，过油爆香。
放入刚刚过油后所有食材，加水，没过食材。加入老抽、生抽、糖、盐、调味，并加入少量香叶，桂皮，加盖炖5分钟。（图里是炖煮后，开盖拍的，下锅时东西太多手不够用）
汤很多的时候下入发好的水晶粉条，继续加盖5分钟，开盖后大火略微收汤。
出锅前放入娃娃菜，余热将菜翻熟。
盛盘，饭馆里一般会淋一层明油。自己在家就可以省略了，头天蒸的手切馒头，好生活并没有那么贵：）
杀猪菜
杀猪菜，配上香香的白米饭，好吃的不要不要的💓
用料：
1棵酸菜
250克五花肉
1根血肠
250克牡蛎
1000克猪脊骨
2扎粉丝
250克冻豆腐
1根小葱
 3个八角
适量盐
做法：
冷锅放入五花肉片，开中火干煸五花肉
煎至金黄，不再出油为止，捞出。酸菜很喜欢猪大油，而且油量一定要大，这样做的杀猪菜才香。
五花肉干捞出后，倒入葱花八角爆香
之后倒入切丝洗好的酸菜，炒匀。酸菜要先切丝，再过凉水，像洗衣服那样搓一搓，两遍即可，用手把水分攒干。
在炒匀的酸菜锅里倒入高汤，将适量的盐放入锅中，因为酸菜是酸的，所以可以多放一些盐，其他的调味料就不要放了。放入焯过水的脊骨，脊骨最好选用农家的或者溜达猪的，炖出的味道很鲜美。中火，三十分钟。
三十分钟后，锅中放入冻豆腐，再填适量开水，没过豆腐。
五分钟后，放入血肠和粉丝。血肠一定要新鲜的，切的时候要用锋利的刀子，块大一些，这样炖出来的才不会太碎了。
大火，五分钟后放入牡蛎，一分钟关火。因为我是大连人，比较爱吃海鲜，所以放入牡蛎提鲜味，如果不喜欢海鲜这个步骤可以省略。
关火后再撒入少许葱花，盖上锅盖焖两分钟，好吃的杀猪菜就成功啦！
抹茶榴莲千层
没有写过程 韵味初次 还不够格教大家 抱歉
用料：
大瓶一瓶鲜奶
大瓶一瓶淡奶油
一代细糖
一快黄油
一代低筋粉
一只榴莲
几个鸡蛋
做法：
买材料中…
在做千层的皮
厨房一团糟
完成啦
把多余的做了榴莲班戟
转化糖浆
每年中秋佳节大家都会第一时间想到月饼    而转化糖浆恰恰又是月饼中不可缺少的一部分    下面我们就一起交流一下转化糖浆的制作方法吧
用料：
500克细砂糖
240克水
65克柠檬汁
做法：
步骤1:取一厚底的不锈钢锅加入500克细砂糖和240克水中火熬制搅拌完全融化转小火
步骤2:水烧开后倒入240克柠檬汁转中火
步骤3:烧开后转最小火熬制大约60-70分钟切记中途千万不要搅拌
这是熬好的糖浆
硬核！这里有你想要的冰淇淋全部知识
首先我们来定义下到底什么叫冰淇淋，冰淇淋是一种由冰晶，乳脂，糖、空气和其他固体五种成分制成的胶体混合物。冰淇淋好吃的核心在于细小的冰晶、充足的乳脂和适量空气膨胀。过于粗大的冰晶会使得冰淇淋吃起来口感像是沙冰。稀薄的乳脂不仅使冰淇淋不顺滑，还会缺少风味，而没有空气的冰淇淋就是一团冰块。本篇将向你展现如何做出全球顶级冰淇淋
用料：
英式奶油酱：
4个蛋黄
200g淡奶油
50-100g糖
10-15g香草精
10g朗姆酒
奶油：
400g淡奶油
20g白糖
5g朗姆酒
做法：
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全球冰淇淋分类
建议制作冰淇淋当天去菜市场购买最新鲜的鸡蛋，首先把4个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，做英式卡仕达酱只需要用蛋黄，也有少部分卡仕达酱会使用全蛋。但是今英式卡仕达主要需要蛋黄来作为乳化剂
蛋黄中加入奶油200g，传统的卡士达酱习惯使用牛奶，但是我用的奶油，因为拉高整体乳脂含量可以极大提高冰淇淋的顺滑程度
加入朗姆酒1勺，约10g，这部分朗姆酒可以去除蛋腥味，酒精在煮制的过程中会发挥掉
加入香草精15g，加入100g白糖，这个比较甜的量，如果你不喜欢特别甜的冰淇淋，可以只加50g白糖，搅拌均匀即可
这个时候把混合好的卡仕达酱糊小火加热，一定是使用最小火加热，同时不断使用刮刀搅拌，防止糊底。
用一个温度计在旁边测量，设定目标温度为80℃。
到达80℃立刻停止加热，离火，底部没有结块就表明酱汁正常。
如果没有温度计，你用手在沾满卡仕达酱的刮刀上滑一道，可以看到清晰的纹路不消失也代表酱汁浓稠度合格。这个时候让卡仕达酱自然冷却就好。
这个时候把400g奶油和20g白糖加入桶中
打发到出现基本纹路不消失就可以了。
把卡士达酱和打发奶油，以及5g（1小勺）朗姆酒混合均匀就可以了。
加入朗姆酒的原因是，酒精也就是乙醇可以和水互溶，由于乙醇的冰点更低，因此混合后的冰淇淋的冰点也会更低，这样冰淇淋会更加柔软。
最后放入冰淇淋机，使用硬冰淇淋档，搅拌2小时。有条件可以过滤一下再加入。
需要注意的是，冰淇淋机分为两种，一种是需要冰箱提前把桶冷冻的，还有一种是自带冷冻的。
如果是需要提前冷冻的，那么冰淇淋糊加入之前，最好放入冰箱冷藏至少4小时以上，如果室温加入那么冷冻程度有所不足，尤其是现在是夏天，温度比较高
制作好的冰淇淋就是这样的，你可以看出明显的体积膨胀，这个冰淇淋机美中不足的就是一次最多只能放300ml，我这份冰淇淋做完要放三次，好在后面桶冷了之后速度会加快
需要提示一点事，冰淇淋桶用完请自然温暖到室温再清洗，尤其禁止冰冷状态下加热水清洗，这样很可能导致冰淇淋桶的冷冻液泄露。
做好的冰淇淋应该进一步转移到冰箱中硬化，因为一般的家用冰淇淋机不能冷冻的十分彻底，所以放入冰箱冷冻后，冰淇淋会进一步凝固。
山东大盘炒鸡
用料：
500克左右鸡肉
8朵鲜香菇
2个够了青椒
适量姜片
6个蒜头
一小把花椒粒
一汤勺生抽
适量料酒
少量鸡精
做法：
准备好青椒，蒜头，姜
还有鲜香菇
鲜香菇切片厚一点
青椒，姜，蒜都切片，花椒粒洗一下
锅里放油，把花椒粒，姜片，蒜片爆香
再放入鸡肉和生抽，料酒（如果是家鸡或是老鸡，鸡肉要提前用碗装好，放没过鸡肉的水，同米饭一起蒸熟）
鸡肉同米饭蒸熟，省煤器啦
倒入鸡肉后放鲜香菇，盖上锅盖焖煮3分钟左右
再放入青椒和盐焖煮2分钟，放点鸡精翻炒片刻出锅
记得多留点汤汁，装盘
油焖大虾
用料：
5斤虾
适量白糖
10瓣大蒜
500克热干面
1袋虾料
1000毫升啤酒
做法：
锅中放适量水，煮开后放入热干面煮2分钟捞起，放盆中备用
龙虾去虾线去头须之后用刷子刷洗干净然后清洗四遍备用，锅中放适量油，烧热，加入大蒜炒香之后倒入龙虾大火翻炒至颜色变红倒入虾子佐料，翻炒一分钟之后加入适量白糖翻炒，倒入啤酒，啤酒要淹没虾子，开始大火焖，直到啤酒差不多烧完，大概半小时
我买的是这个佐料
虾子熟了直接盛到热干面盆中
酱牛肉
家庭版酱牛肉，简单、美味、健康、实惠。

酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，能提高机体抗病能力，适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。
用料：
1000克牛腱子肉
一大勺豆瓣酱
半勺酱油
半勺老抽
适量盐
半根葱
3片姜
两小勺料酒
1块桂皮
2个八角
10粒花椒
3片香叶
20粒小茴香
半个肉蔻
5粒丁香
1片白芷
1个干辣椒
做法：
牛腱子肉剔除多余的脂肪并切开，便于成熟和入味。
牛肉用冷水浸泡4个小时，水中加一小勺料酒和几粒花椒有助于去除腥膻味，中途最好换两到三次水。
起锅，放少许底油将所有香料，豆瓣酱，酱油等炒香，加少许水（最好是啤酒）煮三分钟。
高压锅中放入牛肉，把炒好的酱料汁倒入锅中，加少许盐和料酒，放适量的清水，高压锅上汽后计时40分钟，关火，自然冷却，即可切片食用。如牛肉在原汤中浸泡一晚，第二天食用效果和味道更佳。
成品，色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋黄亮透明；口感，咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴。
朝鲜冷面
用料：
120克韩式熟化面
2片西红柿
半根青瓜
1个鸡蛋
1个梨
4-5片牛肉片
3瓣蒜头
3勺苹果醋
2勺生抽
2勺白糖
1勺韩式辣椒酱
1勺香油
1把白芝麻
10克韩式泡菜
3滴柠檬汁
1把香菜
1勺盐
做法：
前一天晚上准备：梨削好，切块浸入开水中，滴三滴柠檬汁，放入冰箱。       我用的是这种面条，也可以用荞麦面。在沸水里下面，煮3分钟捞出，放入冰水，水热了可以多次换水；煮面的时候顺便把胡萝卜焯一下
青瓜丝、胡萝卜丝、梨丝切好备用。前一天梨泡过的冰水不要倒掉
鸡蛋煮熟冷却，对半切；西红柿切片，泡菜，牛肉片待用
准备汤汁：以上的调料全都倒入，蒜头剁末放入，然后一起倒入浸过梨的冰水里，搅拌均匀
把面从冷水里捞出，放入汤汁中，将佐料有序铺上，喜欢香菜的可以放点香菜，最后撒上一把白芝麻
🎃南瓜小米粥
厨房小白的尝试，水多了粥不稠
用料：
适量小米
适量南瓜
适量水
做法：
准备南瓜🎃
切片
上锅蒸
烧开水
洗小米
沸水放小米
南瓜压泥
南瓜倒入小米粥内，煮到粘稠，南瓜小米粥出锅。
蒜香脆皮鸡翅
第一次做就超好吃😋
用料：
3片生姜
许多蒜
2勺生抽
1勺料酒
一勺蚝油
少许盐
若干鸡翅
一勺黑胡椒粉
许多淀粉
做法：
鸡翅加一勺料酒，2勺生抽，几片姜，一勺蚝油，一勺黑胡椒粉，一勺料酒，少许盐，葱少许。多一点蒜粒。腌制2小时。
均匀裹上淀粉，我用的是一半玉米淀粉，一半小麦粉。小火炸至定型。
大火再炸一次。控油出锅。撒点芝麻，辣椒粉。完美～
烤薯条
虽然味道没有m和的脆口，但是已经够过瘾了，家里没有番茄酱，配沙拉一样好吃任性
用料：
我用2大只马铃薯
一匙盐
适量沙拉酱or番茄酱
做法：
马铃薯去皮切条状
洗一下马铃薯
热水煮马铃薯下一点盐
捞起马铃薯条沥干水份
预热烤箱230度，马铃薯条放烤盘，撒盐和适量油，烤20分钟。
出锅撒黑胡椒芝麻，沙拉酱爱什么撒什么～
潮汕鳗鱼粥
用料：
1块鳗鱼
6只大虾
1个鱿鱼干
一小块五花肉
3块比目鱼干
做法：
鳗鱼解冻，冬天的鳗鱼好吃，肉紧，夏天的比较松软而去比鱼较细，还没长大。
虾切开去虾线
五花肉切片活着切块 盐腌一下
阿黄好焦急
鱿鱼干剪碎和腌五花肉一起炸，炸完的油可以留起
大毛也不淡定了，😄😄😄
鳗鱼切块，鳗鱼有一块骨髓状红色血块去掉。
虾也准备好了。可以烧水煮大米啦。
比目鱼干 等下粥出锅前切碎末末下进去
阿黄等得趴下了
白粥煮好后依次下鱿鱼干五花肉，煮一下，下虾和鳗鱼，煮开锅后下比目鱼干末末，就可以出锅开动啦！
金银花茶
靠着围墙栽种一株金银花，每年春天开花无数，采摘新鲜待开未开的金银花花蕾，通风避光处风干后密封保存，夏天取出泡茶，清热解火。
用料：
一把干金银花
做法：
取一把干金银花，放入凉水壶中。
新鲜烧开的净水冲入凉水壶。
放凉后饮用。
幸福的味道🎃南瓜意面
用料：
100克全麦意大利面
150克南瓜
50ml椰浆
20ml橄榄油
2克海盐
15克熟南瓜籽
做法：
南瓜去皮去籽切成薄片，放锅中倒水煮熟，然后用粉碎机打成南瓜泥。
取小锅，倒水煮开，放入意大利面煮到九成熟后捞出来待用。
锅烧热倒入橄榄油，倒入椰浆，南瓜泥中小火拌匀。
放入意大利面和酱汁拌匀即可。
盛盘后在表面撒上熟南瓜籽即可。
蓝莓玛芬
用料：
50克黄油
80克低粉
50克蓝莓
40克糖
一个蛋
40ML牛奶
1克泡打粉
做法：
黄油软化，加糖打发，加牛奶
筛粉类，加蓝莓，入模
中下层，180度20分钟
香煎土豆饼
突然想吃咸口的，刚好家里昨天买了土豆，临时决定的，所以制作的过程忘了拍照，下次补
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
3勺面粉
1根腊肠
半勺盐
半勺香麻油
3根葱
做法：
土豆去皮刨成丝，腊肠切成小丁，切葱花，全部倒在一起加鸡蛋，面粉，香麻油，盐，搅拌一起，如果觉得不怎么成团，可以再适当加一点点面粉。平底锅倒油，平时炒菜的量就可以，勺子取适量的量倒下去，压扁，煎至金黄再翻另一边煎至金黄酥脆就可以出锅了
巴西豆饭 feijoada
巴西豆饭feijoada堪称巴西的国菜，是黑豆、各种香肠和猪杂的乱炖。据说巴西人一般在周末做这道菜，因为吃完后没法上班。巴西豆饭又称为公斤饭，因为它不是按份卖，而是称重付款。寒冷的冬夜煮一锅巴西豆饭，香气萦绕，温暖在心。
用料：
1把花豆
黑豆半斤
2只猪蹄
1根肋排
猪耳朵
1根香肠
1根辣肠
1根蒜肠
1根血肠
若干培根
牛肉
半头大蒜
4片香叶
半个洋葱
4汤匙橄榄油
做法：
黑豆和花豆泡一夜，入炖锅煮
香肠、辣肠、蒜肠、血肠、猪耳朵、培根、牛肉切块，肋排和猪蹄剁小块，大蒜和洋葱切片
另取一锅，放入猪蹄、排骨、猪耳朵、牛肉，加水淹没为止，大火烧开后捞出，放入煮豆子的锅中，加入血肠和香叶，根据需要添水，淹没为止
取一炒锅，倒入橄榄油，放入血肠以外的其他香肠，煎至表面皱起，放入大蒜和洋葱炒至金黄，从炖锅中舀一勺汤汁放入炒锅，将大蒜拌匀后再倒回炖锅内，小火炖2小时
起锅时根据需要加盐，一般来说，香肠类所含的盐分足够
香飘百米的枣泥大理石吐司
跟米熊里面隔壁老王学习了好几种大理石吐司，巧克力虽好，包括长辈的普通大众更感兴趣的仍然是豆沙大理石吐司，于是我灵机一动改成了枣泥，结果就是，完全秒杀的别的口味，达到了我大理石吐司的新巅峰。
用料：
480克高筋面粉
80克低筋面粉
80克细砂糖
8克盐
24g，不建议改干酵母鲜酵母
18克奶粉
35克炼乳
1个鸡蛋
280克，我用了任何一袋奶加水补足牛奶
55克黄油
做法：
和面就不说了，还是王后吐司粉，加水增加60g都没问题，可是最后容易发塌，所以还是听老王的原方吧。和面后立刻擀成厚的小长方形，用保鲜膜包好冷冻30分钟。枣泥大概130g左右放进大保鲜袋里，用擀面杖帮助，变成一个大大的，薄薄的片状，提前放冰箱冷冻，和面团一起冷冻也可以，30min也差不多了。枣泥品种要求极高，后面我有说明。
半小时后取出所有，包裹有千般方法，何必我细说。
擀长
第一个四折，此时再冷冻十来分钟更好，可是我很懒，而且枣泥这个东西擀起来太容易。
因为枣泥怎么擀，也不容易瘘。
我又叠了一个四折，其实一半三折就够了。
分割成两个，差一点重量就少切点儿边边下来贴到另一个面团边上，不影响花纹。每个切四条，编辫子。枣泥的编完非常整齐，因为很难瘘，没有照片了，用巧克力的代替。
编完两边折叠后放吐司盒，我用的学厨水立方小吐司盒，那就是四个，把编的两个大辫子分成四个，分别放进去。普通吐司盒就不用再分了，这个方子是两个的量。上185℃，下155℃，普通波纹吐司盒40min，低糖吐司盒32min，水立方是低糖吐司盒，于是我用32min。
烤完简直是香飘百里，秒杀了巧克力或者豆沙大理石，这个纹理也比较满意，注意，我是刚学会做大理石。
蜜辣鸡丝干
低卡路里高蛋白小零食
用料：
500g鸡胸肉
一勺盐
一勺辣椒
一勺孜然
两勺蜂蜜
做法：
鸡肉沸水煮熟
手撕成鸡肉撕
放平底锅烘干，不加油，快要干时加盐、孜然、辣椒粉，和均匀。
加蜂蜜用手抓匀
胡萝卜鸡蛋蛋炒假饭
减肥
用料：
2根胡萝卜
2个鸡蛋
2克盐
1根葱
1根香菜
2克酱油
做法：
这个很简单 还饱腹，鸡蛋打散放入一点凉水 打散，锅中放火麻油一点 炒蛋 炒成型后放入胡萝卜渣（汁已中午喝了）。翻炒 放入酱油 一点点调色 盐少许。 翻炒。出锅前放葱和香菜段。 我配一点辣椒末吃 超级香。 
喜欢的话可以放一点点米饭 或者杂粮饭。小米饭最好。
自用减肥食谱之泡菜鱼锅
最近研究了一些减脂知识，这段时间开始尝试，用自己的食谱平均两天能瘦1斤呢，所以记录一下。

整道菜大约325千卡
（数据由其他食物app提供）

因为用了韩式泡白菜，汤也好喝配菜也好吃！我自己午餐吃完一锅就超级饱啦！

本来我还想加其他绿叶蔬菜或者鸡蛋，真的吃不下了，又饱腹又低卡。

都是简单的食材，配菜可以按自己喜好放。
用料：
90克泡菜
130克豆腐
60克洋葱
50克绿豆芽
225克巴沙鱼或龙利鱼
小半勺盐
适量胡椒粉
适量葱
做法：
巴沙鱼或龙利鱼解冻后切块，加入洋葱、料酒、生姜腌制。（这个步骤没拍，图片来自网络，侵删。）
将所有食材一起放进锅里（腌好的鱼倒掉料酒），加水（不要太多了！能喝多少加多少），加葱，加一点盐，一点黑胡椒，盖上锅盖小火慢慢煮熟。
食材都很好吃！鱼一点也不腥！除了洋葱和辣白菜其他我都吃完了，汤也喝光！
没有另外放油了，汤很清！咸口，微辣，微甜（主要是洋葱的甜味加一点泡菜的甜味）喝完以后整个人都暖乎乎的，也特别饱腹。
赤橙黄绿豆腐碗Tofu Vege Bowl｜#Healthymeals# 减脂必撸08
一位英国朋友教我的快手素食晚餐
公式非常简单
低gi主食➕豆腐➕蔬菜➕调味
用料：
300g豆腐
两人量couscous
150g玉米笋
150g荷兰豆
150g西兰花
100g胡萝卜
1个牛油果
1大勺烟熏红椒粉
1大勺黑胡椒粉
3瓣蒜末
少许橄榄油
1勺BBQ sauce
1个牛油果随意
做法：
首先准备大概100g的couscous加150g的水 小火煮8分钟左右，记得途中搅拌！然后观火停留3分钟 沥水备用                               图为couscous 煮后吃起来是软软的 和小米很像 是一款蛋白质含量丰富的主食
豆腐切块，水开后小火煮2分钟. 橄榄油蒜末炒香，加入豆腐块煎至表面金黄（其实用嫩豆腐更好 scrambled tofu更适合这碗饭）
加入烟熏甜椒粉、黑胡椒粉、BBQ sauce
烫熟即可 还是脆脆的
玉米粒同上（可以用罐头 我用的是冷冻玉米粒🌽）ps 加入切丁的牛油果会很加分 没有可省略
摆好加入自己喜欢的酱料
这个是红椒粉
甜辣酱
辣子鸡丁
辣子鸡丁
用料：
切成小块半个鸡
个青杭椒
粒花椒
克盐
勺料酒
勺酱油
勺生抽
根葱
个小米辣
瓣蒜
片姜
克白糖
勺鸡精
蚝油
十三香
做法：
鸡肉切丁放入料酒焯水
洋葱切条 杭椒切丁 
放入油热锅，放入花椒，八角加葱姜蒜小米辣爆香。放入鸡丁加点料酒去腥，加酱油生抽十三香蚝油翻炒，杭椒放入炒熟后放入洋葱即可。
辣炒孜然毛豆
热辣辣的夏天，吃着火辣辣的毛豆，喝着凉凉的啤酒，那叫一个爽。
用料：
2斤毛豆
3朵大料
1勺盐
1小碟干辣椒
1/3小碟麻椒
1/2小碟孜然
少许油
做法：
锅内加水、大料烧开后，放入洗干净的毛豆，开盖，将毛豆煮熟后放入凉水中过一下，沥干水分，放盐拌匀。
炒锅点火，倒入色拉油，5层热时，加入干辣椒，待辣椒出辣、香味时，放入麻椒，再出香味时放入毛豆，快速翻炒后，加入孜然，再进行翻炒，出锅。
凉皮
用料：
适量面粉
适量水
一根黄瓜
适量克盐
做法：
随手活面，多少看自己想做多少，实在不知道就一斤面吧，面里加一点盐，水没有定量，就是和面和好软硬程度适中，静置15分钟
图片没拍面团，下一步是找个盆把醒好的面放盆里，往里加水，水刚好淹没面团，开始洗面，手抓揉搓一直洗到剩下面筋，洗不出来白色就可以了，面筋取出，盆里的白面汤静置一旁最少5小时左右，切记期间不能动
半天的时间，盆底已经沉淀，水面分离，慢慢把清水倒掉，盆底沉淀的用手搅匀，可以开始烫凉皮了，就是这么简单，锅里烧开水，找圆底的盆，盆底抹油，白面汤到一勺半，这个多少面汤也看你的盆底多大，烫俩试试就能掌握了，把盆放开水锅里盖盖子两三分钟吧，凉皮起泡了就是熟了，盆拿出来，提前准备凉水，盆泡凉水里，凉皮就可以取出来了
烫完凉皮，记得每层凉皮都要抹油叠放，不然粘在一起了，准备切凉皮擦黄瓜丝调料汁，面筋是洗出来的面筋，上锅蒸了15分钟，酱汁：蒜沫水，盐，生抽，醋，麻酱，辣子，总之喜欢什么味自己添加就好
咸菜肉末豆腐
复制的某饭店必点的一道菜，其实不放肉也好吃的，豆腐新鲜，怎么折腾都好吃。
用料：
1盒嫩豆腐
少量猪肉末
适量姜蒜末
适量油辣椒（或红辣椒）
适量盐、胡椒粉
少量味精
适量咸菜
适量葱花、香菜（可选芹菜）
做法：
嫩豆腐切块，少量盐腌渍一会，去豆腥味。
待油温起来后，倒入肉末快速翻炒捞起，一定大火多油。肉末最好是提前腌渍一下，放牛肉末也可以的。
倒入豆腐，轻轻晃动锅子，再倒入葱姜蒜末等，大火开煮3-5分钟，撒上葱花即可。
拌卤牛肉
用料：
500g卤牛肉
3瓣蒜
3大勺醋
1小搓糖
半小勺白胡椒粉
1大勺香油
2小米椒
2根葱
适量香菜
适量熟花生
适量味极鲜酱油
做法：
香菜洗净切碎，葱，蒜切末，小米椒切圈，花生米压成粗粒
锅内少许油，放入葱，蒜，小米椒爆香，关火
导入其他调味料和凉白开，尝尝咸淡
淋上卤牛肉，撒上醋，麻油，香菜，花生
番茄焗排骨
用料：
500克排骨
1个西红柿
3片姜
2克盐
3勺酱油
1勺秘制沙茶
1/2勺黑椒酱
少许蒜头蓉
1勺生粉
做法：
先把排骨用开水冲一下洗净，放入蒜蓉 酱油 沙茶酱 黑椒酱拌均匀保鲜膜封好腌一个小时。一个多小时后就隔水大概蒸13分钟。
沙茶酱是老家汕头那边自己炒的，外面超市总吃不到那个味，不过买沙茶酱一定要那种汕头出的，绝对比其他地方的沙茶地道。番茄酱是在最后炒番茄块的时候下。
番茄洗净切一半，依个人爱好下量，如果排骨多就可以放一个。
番茄下油锅炒熟两分钟后加番茄酱继续翻炒，加勾芡生粉水继续炒两分钟，把蒸熟的排骨倒进去一起继续翻炒，注意汤汁不要炒干。（蒸排骨时会出排骨汤汁，）大概看到汤汁收到差不多有粘稠状就可以熄火。
一道开胃酱香的排骨就出来。汤汁可以拌饭 拌粥 拌意粉 牛 鸡排都很美味！
盐花鲳鱼：北海大厨教你吃海鲜
如何原汁原味地吃海鲜？除了刺生、白灼和清蒸这些常见方法，广西北海人用粗粒海盐来煎，味道也一流！
用料：
1条鲳鱼
适量粗盐
适量花生油
做法：
处理干净的鲳鱼切1指宽的鱼块，用布吸干表面；
煎锅烧热至冒烟，倒入花生油，摇晃锅子让它浸满油后把多余的油倒出来。调中火，用底油把鲳鱼两面都煎到金黄色；
最后加入粗海盐翻拌一下即可。
松软电饭煲蒸蛋糕（克服变成扁饼）
抖音流行起来的电饭煲蒸蛋糕，但是失败的案例非常多，很多都做成了扁扁的饼，本文强调一些重要的细节，想要尝试的亲们千万要注意重点，否则做出来还是一层饼。
用料：
5个鸡蛋
85克低筋面粉
70克白糖
40-50克牛奶
40克玉米油
做法：
准备两个盆，把五个鸡蛋分离蛋清和蛋黄，分别放在两个盆中
划重点:放蛋清的盆必须无水无油无蛋黄（打蛋工具也要无水，总之蛋清不能接触水，否则打发不出）
蛋黄盆中加入20g糖，用筷子稍微拌匀
蛋黄盆中继续加入40g牛奶和40g油，继续用筷子拌均匀，然后筛入85g低筋粉，如果面糊太干，适当加一些牛奶（10-20g），毕竟每个牌子的面粉吸水性会有差别。
用刮刀轻轻把上一部的材料拌匀，像上面视频中这样的浓稠度就可以了，不要太干也不要太稀，有点流动状流行，太干的可以加点牛奶拌匀。
把蛋黄面糊盆先放在一边，我们在蛋清中加入50g糖，打发。
划重点:打发工具尽量用打蛋器，厨师机和手持打蛋器都可以，没有工具的，参考抖音里推荐的矿泉水瓶和筷子，据说也有成功的，蛋白打发的程度，主要看蛋白的状态！要注意观察！手动打蛋白的，可能要打一小时。像我这种自动的，只要在旁边看看，很快就好了。
划重点:蛋白一定要打到膨胀，直至打蛋器提起来，有尖角挂在上面不会掉也不会倒就可以了，这就是完全打发了，如果尖角是弯钩状，那就说明还没打好，继续打会儿。（这个步骤你可能需要耐心一点）
打发好的蛋清不要闲置很久，立刻进入这一步，因为闲置久了蛋白会慢慢消泡，然后就会失败了。
把打发好的蛋白分3次加入蛋黄糊糊里，用刮刀翻拌均匀，翻拌的手法非常重要！这里划重点！！！翻拌！！！不是搅拌！！（搅拌就完蛋了，必败无疑！）翻拌示范看下面视频！！
插播翻拌手法:像炒菜那样翻拌，一定一定不要划圈搅拌！！动作轻柔些，但是要麻利，不要磨磨唧唧拌个没完没了，要用最少的次数拌到最匀的状态！（这一步你不按照我的要求做，那就等着吃饼吧，前功尽弃！）
电饭锅内胆，锅底刷油，把糊糊倒进去，在桌上震几下，震出气泡，同时把表面震平坦些，这一步很简单，不多说了，放入电饭煲，开启煮饭模式，大概45-50分钟左右就熟了，大家电饭煲功能不一样，观察一下，如果煮了一会儿会自动跳成保温，就继续按开始，可以重复调到煮饭功能，直至煮熟。
不放心的话用牙签插到底看一下有没有糊糊粘在牙签上，牙签上光滑就说明熟啦！

内胆取出倒扣，不烫手再脱模，如果边上粘住难脱模，就用刮刀轻轻划一圈。
脱模出来最后凉了还是会回缩到大概8CM高，这样的回缩是正常的，凉了都会回缩，只要不是中间凹塌就行，就跟8寸戚风蛋糕差不多的体积！切开还是很不错的，非常松软，非常嫩！好吃得不要不要的！我不喜欢太甜，这个甜度刚刚好！
来看一下松软程度吧，内部组织非常细腻！比烤箱版的更湿润，更嫩，烤箱版的蛋糕比较干一些，当然，水浴烤箱蛋糕也是湿软口感。
扁扁冰糖葫芦
最近元宝消化不好，爷爷奶奶在网上买了好多山楂，于是决定自制冰糖葫芦，想要尝试扁扁不带核的，于是吃过晚餐就行动了。
用料：
13颗山楂
20g左右糖
100ml左右水
若干芝麻
3根竹签
做法：
选成色好的山楂13颗，清水洗净即可。


将每颗山楂的前后挖掉，放入蒸锅。
锅开后再蒸上3分钟，关火。
用一个小叉子，在每颗山楂中旋转，取出山楂籽儿。
去核后，用竹签按个人洗号穿上竹签，并将穿好的山楂放到保鲜膜上。

保鲜膜要足够大，将山楂整个包裹起来，防止压的时候山楂不烂。
用两个菜板将山楂串压扁。
在压扁的每串山楂串正反面撒上适量的芝麻。
锅里放入100ml左右的冷水，小火烧开后加入20g左右的糖，不停的搅拌。
直到锅里咕噜咕噜冒泡泡，糖拉丝儿后，快速的将糖浇在冰糖葫芦上。
成品，第一次做，卖相不咋滴，但味道超棒，一小会儿就吃完了。
凉拌五香毛豆
用料：
约1000克毛豆
约5个左右八角
约5粒左右花椒
约5片左右香叶
约10克左右盐
约2个左右干辣椒
约3块左右桂皮
约30克左右耗油
做法：
毛豆剪角清水洗净
加入盐少许
加入醋少许，浸泡半个小时
加入八角、桂皮、香叶，中火煮十分钟左右
捞出调料，冷水冲凉
加入耗油、生抽、醋略多，蒜末
锅里放油烧辣椒油，煮热后挑出辣椒
将爆香后的热油淋在蒜末上。喜欢吃花椒的可加入一起爆香。
搅拌均匀后，放香油。
静置一个小时，待凉透。搅拌入味。
快手健康西蓝花虾仁意大利通心粉
用料：
若干（按人数）通心粉
1小朵西兰花
10只虾仁
半个洋葱
一个青椒
根据通心粉量放意大利面酱
盐，黑胡椒等
做法：
西蓝花掰成小段洗净用开水煮两分钟。扒虾仁去虾线，然后放盐，胡椒粉和料酒盐一下虾仁，然后再洗净备用。圆葱青椒切丝备用。
锅里放油，然后放虾仁两面煎一下。
然后放青椒圆葱丝炒香，稍微放点黑胡椒和盐。
准备材料的同事煮上通心粉，煮通心粉时要放一点无味的油进去，有助于面快速煮熟。
青椒和圆葱炒香后放去通心粉继续翻炒
根据个人喜好放意大利面酱，我今天放的比较少，如果口重可以多放一点。
最后放上西蓝花稍微再炒一下就可以出锅了。配上一个煎蛋更美味哦！
番茄烧丝瓜
用料：
1根丝瓜
1只番茄
少许羊尾笋
小葱
盐
鸡精
食用油
做法：
丝瓜去皮，和番茄一起切滚刀块，羊尾笋切小段，小葱切葱花；
锅内倒少许油，烧七八成热，先放入番茄稍加煸炒，然后倒入丝瓜和羊尾笋一起煸炒，放少许的盐（羊尾笋本身就偏咸）和鸡精，加一点点的清水煮开即可；
关火，起锅，装盘，然后搁上葱花！
糖醋藕片
碘131后，继续1人食，来个通气的甜藕吧。
用料：
1节藕
2勺醋
20克糖
做法：
莲藕切成薄片。
买带这种藕牙的藕最嫩。
烧开热水，倒入莲藕。
再开一下，就基本断生了。快速捞出放入冷水过水。
倒上糖和醋，搅拌均匀。酸甜可口的藕就好了。
虾仁盖黄瓜
潮汕菜的做法，把荤菜和素菜分开炒，然后把荤菜盖在素菜上，既保留了荤菜的浓郁滋味，又让多余的酱汁和素菜混在一起，让素菜也更美味呢！
用料：
1根黄瓜
1斤虾
2-3片姜
3瓣蒜
一小把香菜
1-2个指天椒
1小勺清酒
1小勺豆瓣酱
适量盐
适量芡汁
做法：
把黄瓜削皮，对半切开，然后切成小薄片
虾仁去肠线，加清酒，黄豆酱，盐腌片刻
蒜，姜，指天椒都切成蓉
起油锅，爆香一半蒜蓉，炒黄瓜，加鱼露翻炒至熟。铺在盘子底下备用
炒锅加油加热，加姜蓉，指天椒，还有剩下的一半蒜蓉爆香，放虾仁翻炒
炒到虾仁变色，勾芡，加香菜和麻油拌匀
把炒熟的虾铺在刚才的黄瓜上，完成！
辣炒潮汕手打牛肉丸
在网上淘了潮汕手打牛肉丸，煮熟后尝了尝觉得肉香筋道，后来研究了更下饭的热炒做法，大家可以试试~

 之前推荐的牛肉丸链接过期了，我就不发了，各位自己选择，每家手打可能会有口感差异，只要是潮汕地域的手打牛肉丸就好，食材干净新鲜的就吃的放心了
用料：
（牛筋丸也很好吃，更筋道）潮汕手打牛肉丸
西芹
蒜，姜，米椒
盐，生抽，胡椒粉
做法：
肉丸煮熟捞出备用
煮肉丸前按喜好切花刀或切后片，不会花刀就在丸子上划几下，手打丸口感紧致，稍微改刀和配菜炒过会好入味
姜、蒜、小米椒，小西芹切碎，我个人觉得米椒和西芹的配菜量适当多一点，最好是炒完后可以把牛肉丸盖起来，这样扒白饭才下饭～
油热后先炒香姜蒜，然后牛肉丸下锅，再放西芹和米椒，一点盐、生抽、胡椒粉调味，快炒出锅（也可以把胡椒粉用花椒油或者香油代替，风味又有不同～我家王sir后来更喜欢这种味道）
我买的那家丸子本来就有味道，调料只是给碎菜末提味，调味量都是一点点，你们可以煮过丸子尝一下，总之灵活调整调味量😉
不怕辣的话，丸子吃完剩下的碎菜末可以拌米饭或者夹馒头夹饼，一点都不浪费~
清蒸金鲳鱼
用料：
1条鲳鱼
2瓣大蒜
3片姜
2根葱
少许红椒
少许青椒
适量盐
适量生抽
做法：
把鱼洗干净，抹上少许盐
葱姜蒜切好，青椒🌶️香菜切好（上图所示)
蒜姜末放入鱼肚里，然后把姜蒜片放入鱼切好的缝上，放在锅里面蒸
大火蒸个三分钟左右撒入姜丝葱白，到入生抽盖上锅盖继续蒸
十分钟这样就把青椒红椒葱花放入鱼上盖好锅盖一分钟后关火闷个二三分钟（时间自己把握好哦鱼有大有小）
热锅热油
出锅（换了个盘子😏）把香菜放在鱼上热好的油淋到鱼上就好了
成品
番茄蛋汤
来自孔玮女神的私房分享
用料：
2个西红柿
2-3个鸡蛋
适量盐
少量葱
适量姜
适量蒜
做法：
准备工作:
番茄去皮切丁（拇指大小），鸡蛋打花，葱切小段，姜蒜切末
猪油下锅，化、热之后加姜蒜末，番茄下锅，炒到似融非融（外面融，中间有个小硬核），加适量盐
加水，等煮沸，将鸡蛋边倒边在锅里搅拌，煮一会，尝味可调咸度，出锅撒葱。
哆咪辅食之鱼肉松手指饼_10个月宝宝辅食
好多宝妈都说，宝宝会爬之后除了睡觉一刻都不清闲，总是在不停的动来动去，会走之后更是了，感觉一天都在地上走来走去。宝宝每天的活动量会随着月龄的增加而增大，这样就会消耗很多热量。那么随着月龄的增长，每天的辅食就不能再是汤汤水水或者泥状食物了，这样宝宝很容易就饿的，我们要给宝宝增加固体食物，同时还要增加宝宝营养吸收，今天，教大家做一款手指饼，有鱼有肉，给宝宝补锌补铁补钙的同时还能促进宝宝智力发育，同时还能锻炼宝宝的咀嚼能力和手指灵活力。
用料：
各两勺哆咪银鳕鱼松和牛肉松
30克面粉
5克淀粉
60毫升冲调好的配方奶粉
做法：
食材准备：银鳕鱼松和牛肉松各两勺，面粉30克，淀粉5克，冲调好的配方奶粉60毫升。
首先我们将淀粉加入面粉中， 然后加入调好的配方奶粉一起搅拌均匀
搅匀的面糊中加入两勺牛肉松和两勺银鳕鱼松搅拌均匀成糊状。
牛肉属于红肉， 含有丰富的铁锌镁， 是给宝宝补充微量元素的和优质蛋白非常好的食材
银鳕鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，可以增强记忆力，健脑明目是妈妈们给宝宝添加深海鱼类的首选。
将调好的面糊倒入方形容器中，轻震几下排除气泡。然后上锅蒸十分钟即可
蒸好的鱼肉松饼去除切块就可以给宝宝吃啦
味道美美哒
可扫描二维码到指定店铺购买无添加辅食
棒棒鸡
用料：
鸡脯肉
芹菜
胡萝卜
白芝麻
盐
花椒粉
13香香辣粉
香油
做法：
将鸡脯肉放在水中煮熟后，捞起，放在桌上用棍子拍打，使肉质松散
用手将鸡脯肉丝成丝，待用
东北大芹菜切丝，胡萝卜切丝，在沸水中烫过，捞起放入冰块水再捞起用手大力挤干
把芹菜丝，胡萝卜丝，鸡肉丝，白芝麻放在容器中，加盐，花椒粉，13香香辣粉，香油，拌匀即可
咖喱鸡腿饭
用料：
5只鸡腿
个土豆
半根胡萝卜
1包咖喱酱包
1个青椒
做法：
鸡腿去骨，放入容器，加入适量胡椒盐调味，腌制。
🥔土豆两颗，胡萝卜半根，青椒一个，切块，西红柿🍅半个，（家里没有洋葱菠萝，味道不够酸甜），喜欢可以切点大蒜，大葱啥的。
超市买了一包泰式黄咖喱酱（3-5人份的），准备一杯酸奶，（忽略我的鸡蛋）
边煮边拍有点手忙脚乱哈😬，只拍了一小段视频。具体操作流程是酱紫的：1、先将腌好的鸡腿肉炒半熟，去生，装盘。同时另一个锅，凉水下土豆胡萝卜，水沸后加入青椒，再煮一分钟后，集体“出浴”装盘。2、橄榄油下锅，炒西红柿，蒜（有洋葱更好），倒入咖喱酱，一起炒散。3、导入1瓢饮用水（大概两碗），顺时针搅拌。4、锅里起泡泡后倒入酸奶，继续顺时针搅拌。5、沸了后加适量的盐，味精，糖。

🦁奥利给！起锅，摆盘，拍照！
第一次做，还算成功，个人觉得加菠萝一定会更美味。
香辣牛蛙
用料：
4只牛蛙
6个辣椒
少许料酒
1根莴笋
2勺酱油
超多瓣大蒜
2个泡姜
少许芹菜
一小块火锅底料
少许盐
少许白胡椒
做法：
牛蛙叫小贩帮忙杀死剥皮，清洗之后切块，加少许盐、白胡椒、料酒拌匀腌制半小时左右

把泡椒、泡姜、蒜头切碎，莴笋切片，芹菜切好
热锅入油爆香蒜末，再倒入泡椒和泡姜，翻炒均匀之后加入牛蛙翻炒，待牛蛙肉微微变白之后加入适量料酒，生抽，火锅底料，加入少许热水没过牛蛙，再倒入莴笋片

大火烧开之后中大火焖煮10分钟左右（看你牛蛙数量啦，就一只焖半小时也太可怜了是不是）出锅前加入芹菜

完工～
蝶豆花青檸水
用料：
5粒蝶豆花
1/5个青柠
500ml純淨水/冷開水
做法：
紫色這杯，先把青檸放入冷開水裡面，蝶豆花兩朵。深藍色，蝶豆花10粒，再加一片青檸。
黄皮膏
黄皮果的营养价值极高，口感酸甜，用途广泛，一身都是宝。黄皮富含维生素C、糖分、有机酸、果胶、黄酮甙等成分，有消食化痰、理气镇咳等功效，主治食积不化、胸隔满痛、疝气胀痛痰饮咳喘等病症。
自家姑姑种的黄皮，摘了许多来，黄皮不太好保存，我想不如熬制成黄皮膏~
冷了以后装瓶放冰箱，当零食小吃不要太好次了~
用料：
3斤净黄皮
500克冰糖
适量（可不加）蜂蜜
做法：
黄皮连蒂剪下（我这里忘记拍照了），然后洗干净控干水分。
接着将黄皮籽挤出，一层一层撒上冰糖，放上大半天，冰糖会融化。
不粘锅加热下，锅内没水分后倒入黄皮（不能加水，冰糖化了会有汁的），先开大火，等到煮开了再关小火慢慢熬（中途要不断搅拌，以免糊底）。
大概熬了一个半钟，收汁即可。
等到温度降下来就可以装瓶了（我这里分成了两份，一份在装瓶前加了些蜂蜜下去搅拌），加了蜂蜜的更甜一些，都好吃。