xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
白菜油梭子粉条半烫面的水灵灵大蒸饺子
小时候都是要存大白菜的，现在一年四季都有各色蔬菜，对白菜的挚爱淡了那么几分。但是每次吃起来都觉得白菜的美味清新淡雅，无可替代。
白菜蒸饺由于蒸制时间比水饺煮制的时间长，所以蒸饺中的白菜能够完全蒸透，细腻到入口即化，那种滋味吃过一次就会爱上了，真爱没错了。
用料：
一棵，一斤半左右白菜
100克油梭子
150克煮好的细粉条
20克香油
50克大葱
做法：
白菜叶一片片洗净，平铺在案板上。
切成细细的丝，保持形态，撒盐，杀一下水。避免待会剁菜的时候到处乱蹦。
先切成小丁。
再剁成细细的小粒。
等五分钟攥出水分。
油梭子，就是熬猪油剩的渣子。
切碎，没有太大的块就行。
粉条切断，不用太碎，长度一到两厘米左右就好了，50克葱切碎。食材全都放在一起。
根据口味加盐，鸡精，淋20克香油。因为之前撒过盐，所以调味的时候盐少放一点就行了。
面粉加开水，用筷子搅拌。
成为具有少量细粉的雪花状。
慢慢加冷水揉成团，摊开让面团中心冷却。
面团重量馅料重量为一比一点五或者一比二。喜欢薄皮大馅的只要能塞进去不破，还可以馅料再多。水和面粉比例一比二，其中冷水不到开水的一半。揉软硬适中的面团。
包成饺子形状，开水上锅，上汽以后蒸十分钟。
蒸好了的样子，水灵灵的。
简单的步骤就能把白菜的美味发挥到极致。😏最后这个照片有点变色了，可能是灯光的问题，本来是白色的。
韩国【辣白菜】
武汉封城近70天……早期大家都忙碌着储备口粮！大白菜不负众望稳坐C位！
不得不佩服 白菜生命力的顽强
俩月有余居然还能水嫩嫩……

韩国辣白菜不同于中国传统酱拌菜……靠水果的香甜提鲜，糯米促进发酵
糯米糊可以用较粘稠的白粥替代…和糯米糊是一个道理
鱼露可以用海鲜酱油、蚝油、虾酱代替…但是不建议，鱼露应该是辣白菜的灵魂
芹菜是为了促进发酵，也可增添一些别样风味

辣白菜 佐粥下饭 餐桌必备……

辣白菜炒五花肉 辣白菜炒饭 辣白菜豆腐汤……
用料：
【主角】
一颗白菜
适量食盐（腌制用）
【辣白菜酱】
100克萝卜丝
60克苹果
30克梨
30克白洋葱
5克姜泥
20克蒜泥
10-15克虾皮
一根芹菜梗
60克鱼露
50克二荆条辣椒面（粉碎参半）
10克糖
30克糯米粉
500克冷水
做法：
画外音：生命力顽强的大白菜！
去蒂洗净…
一层白菜一层盐…或者均匀的抹在白菜上（我切了些大叶片，单纯炒时蔬缺点…）！宝宝们也可以叶片炒时蔬，用白菜梗做辣白菜，一菜两吃！
抹上盐后的白菜放入容器里…然后用重物压住！例如一个盛满水的容器，这样做为了更好出水！隔夜腌制……一般12-24小时可以彻底腌透
压了一整晚的大白菜……大白菜一定要腌透
挤去多余水分……备用
准备好所有材料…
白萝卜切丝…苹果+梨+洋葱+姜+蒜+芹菜梗=泥（料理机/棒用起来，不然洋葱泥让你眼睛辣到怀疑人生）
糯米粉用冷水调匀
中小火加热，不断搅拌…米糊状
趁热倒入辣椒面中…搅拌均匀
其他调料+白萝卜丝+泥拌匀……待辣椒糊凉透后混合
将所有配料搅拌…均匀涂抹在白菜叶上
室温发酵2-3天，每天开盖放气……3天后冰箱冷藏…一边发酵一边吃！
如果你刚好多点辣酱…也多半截萝卜。凑一起吧！萝卜切丁用盐腌制杀水…最好也是一整晚…拌匀装罐冷藏…
冬阴功汤（手残小白版）
想吃好几种海鲜又不想分开煮那么麻烦～～突然想起了冬阴功～哇哈哈哈
用料：
根1香茅
1个青柠
6片姜
10个草菇
半斤虾🦐
3-4只八爪鱼仔
半斤花甲
2个小米椒
1个番茄
一小把薄荷叶
30克（一包）咖喱王牌冬阴功酱
做法：
把虾、花甲、八爪鱼仔、草菇焯水后盛出来沥干水备用，记得不要完全煮熟吖。（草菇和八爪鱼仔要对半切开噢）
1.香茅切段（长一点不然喝汤的时候很容易咬到香茅）
2.小米椒切片（吃不了太辣的少放些）

锅里下一点点油，把姜片、香茅、小米椒、冬阴功酱放到锅里炒香后加入清水，这样汤底就做好了，静候煮开。
汤底煮开后，把番茄切大块放进去，然后把焯水了的海鲜放进去煮几分钟。用小勺子试一下味，我爱吃酸的所以挤了半个青柠汁。（不重口的话东阴功酱就能满足你了）
最后加入柠檬片和薄荷叶装饰一下，完成了！拍的有点丑～因为心里只想着吃！！（因为忘了买香菜，就摘了在阳台养的薄荷叶，发现味道也很香～哇哈哈哈）
辣子鸡
这道菜无提前腌制，无锅淀粉类油炸，无除了花椒和辣椒之外的过分调味。它的意义不在于肉浸入味，不在于鸡肉嫩滑什么的，在于麻，在于辣，在于鸡肉有嚼劲儿~~~在于经常需要在花椒和辣椒里找鸡肉，在于夹起一块鸡肉嚼巴嚼巴的那点芝麻味儿。
用料：
2只鸡腿肉
1/2勺盐
1/2勺酱油
2勺糖
若干干辣椒
一小把花椒
1个八角
葱
食用油
可省去熟芝麻
做法：
干辣椒剪成小段儿，别偷懒，最好小一些，好看又好吃
鸡腿肉去骨，切成小块儿，基本上是比鸡丁大一点点的样子，在热油里面炸到金黄色（炸熟~），我感觉油大概有8成热的样子吧。建议一次不要炸太多，否则颜色会不漂亮
锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香（炒香就行，一定别时间太长，容易让辣椒变黑色）
把2的鸡肉放入3里面，加盐，少量酱油，适当多一些的糖。翻炒半分钟到1分钟的样子
加芝麻，炒匀，出锅吧
缅甸炸乳扇
乳扇产于大理洱源的奶制品，长得像豆皮，但其实更接近奶酪。不仅可以炸还可以烤、煎、焅...含钙量很高，还可以生吃。这里是缅甸的做法。
用料：
随意乳扇
适量食用油
随意炼乳
做法：
食用油下锅预热，不用太热。
乳扇一片片下油锅炸，一面炸过后翻面，炸的时候会起泡。
炸到微微黄就可以出锅了，不然容易糊。
出锅装盘，淋上炼乳，完成。
瑶柱汤饭
那天在外面吃午餐，本来想吃粥或者泡饭之类的。结果经过茶餐厅，偷看窗边食客的瑶柱汤饭，上面稀稀落落地飘着些许丝瓜和瑶柱丝，卖26块大洋。虽说附赠奶茶，可还是不太划算。
瑶柱是家里常备的干货，所以，我决定，自·己·做~ 绝对比茶餐厅的便宜健康好吃~
在市场多买了些肉卷，配上用剩下的丝瓜炒熟，明天的便当菜就有着落了，一点也不浪费哦！
用料：
20g肉卷
10g瑶柱
60g丝瓜
3只虾干
1朵香菇
20g猪肉
少许盐
少许糖
少许生抽
少许米酒
少许油
1碗米饭
做法：
瑶柱和虾干用热水泡开。肉卷切片，香菇和丝瓜切粒。
猪肉洗净切小块，腌好。我自己的习惯是先加盐拌匀腌10到15分钟，然后加米酒、糖、生抽拌匀，最后加上油再腌起码5分钟。
烧开水，加入泡开的瑶柱和虾干，滴上3、4滴米酒，煮到瑶柱和虾干出味。泡瑶柱和虾干的水不能倒掉，那个是精华，必须加上一起煮。这个时间大概十来分钟。
加入猪肉。香菇比较耐煮，也同时加进去。
待猪肉变色，加入肉卷煮透。
加入丝瓜粒煮1分钟。视个人口味加盐调味。
连汤带料倒到热米饭上。
开吃~
焦糖爆米花
营业一下!想念电影院的球型爆米花!可惜没有这种玉米子!不知名玉米子……龟友送的!
用料：
个人爱好糖
随意玉米
少量水
高兴为是，太油接受不了黄油
大概，没过玉米子花生油
做法：
锅里放入植物油🙃，稍热放入玉米子🙃，翻炒🙃，爆了两三粒以后盖锅盖🙃，晃动（自己掌握🙄）……全部爆开以后倒出锅🙃，锅洗净（爱洗不洗，我洗了🤔），放入水少量🙃，糖（白）煮到糖微焦（所谓焦糖🤓）加入黄油🙄，继续煮（记得搅拌）至粘稠状😋!倒入爆米花，搅拌均匀!铺入平底的盘子微凉，带一次性手套分散😋!（或者用筷子搅散，废话……😁）开吃!
光盘!😲经营结束，感谢大家收看，我很懒……😉
有平底锅就能做‼️无油全麦口袋饼
㊙️敲简单的口袋饼，好吃好玩～快来试试吧。
☘️全麦粉饱腹感强，是减肥减脂的集美可以多吃一点，而且🌸全麦粉含有大量的维生素B族，😜帮助代谢，保护肝脏，对jio气也有一定治疗效果～
✅我做两个人的早餐，制作了200克粉，四个的量。
用料：
200克新良全麦自发粉
130克水
做法：
我用的是新良最新的全麦自发粉。里面已经添加好了酵母，只要加水就可以使用。✅如果没有自发粉，可以用200克面粉+2克速发酵母代替。
自发粉加水搅拌成絮状。
然后活成均匀的面团，表面盖湿布醒发半小时。
醒发好的面团平均分成四份。分别滚圆。
擀成椭圆形片。厚度在6mm左右。表面盖湿布以防干皮。
中火将平底锅烧热，饼胚放入锅中。 可以晃动锅子，移动饼的位置，使之受热均匀。慢慢就看见饼中间鼓起来。
会全部鼓起来。如果个别地方不鼓，可以用铲子轻轻拍打鼓起的部分，赶动气泡帮助起泡。
及时翻面。翻面以后再煎半分钟左右就可以了。
四个饼都烙好了。
从中间切开。
装入喜欢的菜，美美哒开吃吧！
顺便分享一下我做的清炒三丝。
✅1⃣️土豆去皮擦丝，冲两三遍冷水，胡萝卜擦丝，青椒切丝备用。
2⃣️锅中放油，➕生姜➕蒜瓣➕小米辣圈爆香，倒入胡萝卜丝翻炒，翻炒均匀后➕生抽1勺，➕翻炒一分钟。
3⃣️土豆丝，青椒丝放入锅中翻炒均匀，➕1勺蚝油，半勺生抽，翻炒一分钟左右。盛出即可。
宝宝三文鱼
用料：
100克三文鱼
1根胡萝卜
西蓝花少量
花生油 少量
盐 少量
做法：
1  胡萝卜切成花朵🌺形状，西蓝花掰小块
2  西蓝花，胡萝卜放开水中焯半熟 
3 三文鱼切成大块，锅里放很少的油，因为三文鱼本身也会出油，煎熟，稍微撒盐。
4.胡萝卜和西蓝花也煎下，少撒一点点盐就好。
五种不重样的冰棒和雪糕（含视频）
大家好，我是芽米，这周给大家介绍五款不重样的冰棍和雪糕，总有一款撩到你。以这五款为基础可以变换出更多好吃又好看的雪糕，期待你更多的创意。
用料：
#水果冰棒
适量芒果
适量火龙果
#芒果酸奶雪糕
50克原味酸奶
50克淡奶油
1滴香草精
30克糖
#巧克力雪糕
50克淡奶油
50克牛奶
10克糖
1克可可粉
适量黑巧克力
#柠檬水果棒冰
半个柠檬
50克饮用水
10克白砂糖
适量新鲜水果
#彩虹棒冰
适量新鲜水果
做法：
芒果用料理机打成果泥，红心火龙果打成果泥，先倒入芒果，再加一层火龙果，最最简单的一款水果冰棍就做好啦。咬起来嗄嘣脆，夏天食用特别解渴解暑。
在一个容器中倒入原味酸奶50克，淡奶油50克，香草精1滴，糖30克，搅拌均匀，倒入冰棍模具中一半的量，糖的用量按个人口感做调整，再倒一层芒果，也可以把芒果和奶糊拌均，奶香和果香溶和在一起，非常好吃的一款雪糕。
在一个碗里倒入淡奶油50克，牛奶50克，糖10克，可可粉1克，隔水加热直至沸腾，倒在巧克力上面，我喜欢黑巧克力，你也可以用牛奶巧克力，用牛奶巧克力可以不加糖或是减少糖的用量，直到巧克力全部溶化后，过筛去掉没有溶解的颗粒，倒入模具中，做啦好，巧克力味道浓郁的好感动。
取一个柠檬，对半切开，挤出半个柠檬汁，加入饮用水50克，白砂糖10克，你也可以用新鲜的苹果汁或是白葡萄汁，在模具中入放入各种爱吃的水果，倒入果汁，非常的健康，做好之后还非常美貌，简直是夏天大杀器。
最后再做个水果彩虹冰棍，在模具中加入一层蓝莓果泥，芒果果泥，酸奶糊，酸奶糊的做法参照第二款，最后加上红心火龙果果泥，你可以加更多顔色的水果做更漂亮的水果彩虹冰棍。
盖上盖子，插上冰棍，放入冰箱冷冻五个小时以上，做好啦，以这五款为基础可以变换出更多好吃又好看的雪糕，期待你更多的创意
渐变色草莓奶油蛋糕
用料：
450g安佳淡奶油
3个鸡蛋
30克玉米油
50克原味酸奶
65克低筋面粉
10+40克糖（戚风蛋糕）
45克糖（奶油）
11克伊朗开心果酱（奶油夹层）
做法：
先做好戚风蛋糕，切成三片待用
奶油打好后抹到蛋糕片上，撒上时令软质地的水果粒
做好三层奶油后，最后就是耐心地装饰侧边了
香菇酱
在超市发现新的佐餐小吃--香菇酱。仲景出品，这药厂也向食品界进军了？好奇下买了一瓶回来试试，货真价实的满满一瓶香菇粒，套用一句广告词：粒粒香菇，浓浓酱香，当佐餐小菜有营养又美味。于是细细品尝，山寨一瓶，餐桌必备，送礼佳品啊！
用料：
100g干香菇
20g豆豉
老抽
生抽
糖
油
做法：
干香菇洗干净泡水至柔软，去蒂，切成小粒粒
热锅加油，放入豆豉炒香，加入香菇粒炒香
加入盖过香菇的水，老抽，生抽，糖调味
收干水分即可放凉装瓶保存
海帶陳皮綠豆沙糖水
夏天必食--海帶陳皮綠豆沙

綠豆，有清熱解毒的功效，陳皮能理氣健脾，臭草幫助利水消腫。
用料：
400克绿豆
適量海带
一角陳皮
約1600ml水
適量冰糖
做法：
陳皮用涼水浸泡15分鐘後，刮去白色的囊，盛起備用
將綠豆洗淨，放入電高壓鍋內，加入陳皮和水，按豆類模式。如傳統高壓鍋，中小火煮約40分鐘。
高壓鍋煮完後，將綠豆和水倒入普通鍋內，加入海帶和冰糖，中小火煮至起沙，約20分鐘，期間需不停攪拌。如高壓鍋煮完覺得水少了，這時可以慢慢逐次少量加入水。
最後加入臭草，煮3-5分鐘，關火。
凉拌黄瓜
用料：
1根黄瓜
3克盐
2克白砂糖
5ml色拉油
10ml香醋
15ml蚝油
2克鸡精
10ml老干妈
做法：
洗净黄瓜，用刀背拍成四条
切小段
把调料做成碗汁
黄瓜放入大碗，倒入碗汁
拌匀
盖上保鲜膜，冰箱冷藏1小时
炒鳝丝
用料：
片姜
鳝丝
做法：
热锅冷油，扁香姜末和葱末，下鳝丝翻炒
下黄酒，生抽，老抽，糖，翻炒
装盆，撒上葱末，黑胡椒粉
另起一锅，倒入适量麻油，加热后，淋到鳝丝上
烘焙兄弟1.1-兔肉(鸡肉）馅饼
派皮和炒料的简单相加。
用料：
500克兔肉丁(鸡肉丁）
少许植物油
两颗白洋葱丁
100克咸肉丁(烟熏培根丁）
2瓣蒜末
1搓新鲜百里香
一小块黄油
少许盐
少许黑胡椒
100克野菇片
1根胡萝卜丁
1个马铃薯丁
1大勺中筋面粉
适量鸡高汤
1把龙蒿
装饰迷迭香和捆扎线
鸡蛋液
做法：
 我看他没在锅里加油。大概兔子和鸡肉本身的脂肪足够了。
 
真会说话。
另起一锅。植物油润锅。
 
同上
咸肉也可以换成烟熏培根丁
 
 
 
黄油一块
 我理解老外说的胡椒应该是黑胡椒
野菇不知道是什么品种。喜欢什么菇就放什么菇吧。
 
 
同上
西餐里这一勺中筋面粉的目的是为了勾芡。翻炒时候加入可以防止结块。
同上
 
同上
 
 
这个新鲜香料目前还是我的知识盲点，在下厨房里搜索龙蒿(hao)有经验人士的科普，我就不多说了。
 
 同上
用到前面教的派皮了。
 
同上
 
 
 
同上
用线和迷迭香扎口
为了烘焙完成后迷人的金黄表皮
 家用烤箱记得预热，他们用的是传统的烧火烤炉。
 完成！完成图看封面。
黄桃树莓慕斯蛋糕
6寸圆模两个量
用料：
150克树莓果泥
90克淡奶油
7.5克吉利丁片
意大利蛋白霜（水13ml、白砂糖44克、蛋白24克）
250克黄桃果泥
150ml淡奶油
12.5克吉利丁片
1大勺柠檬汁
意大利蛋白霜（水22ml、白砂糖73克、蛋白40克）
戚风蛋糕片
80ml，裱花用打发奶油
珊瑚糖
粉红马卡龙
蛋白糖霜饼干
做法：
先制作戚风蛋糕片，配方：鸡蛋4个、砂糖（20克+40克）、牛奶60ml、色拉油40ml、低粉100克，28cm正方形烤盘，180度烤15分钟左右
取出后撕油纸放网架上晾凉，切割出14cm一片和12cm一片，将12cm的放入慕斯圈中，备用
树莓果泥煮至稍沸，加入泡软的吉利丁片混合至融化。隔冰水降温至25℃左右
制作意大利蛋白霜
将树莓果泥与蛋白霜混合拌匀
淡奶油稍打发
树莓蛋白霜混合均匀
倒入模具中，快速冷冻凝固
将凝固好的心形树莓慕斯放入模具内，脱模，冷藏备用
将糖水黄桃打成果泥，取少许稍加热，与泡软并沥干水分的吉利丁片混合至融解，倒入剩余的果泥中
加入柠檬汁混合均匀
与意大利蛋白霜混合均匀
最后与打发的淡奶油混合拌匀
倒入模具中少许，快速冷冻至稍凝固，将提前制作好的直径12cm树莓慕斯倒扣在上面
倒入剩余的黄桃慕斯，加盖上14cm的蛋糕片，冷藏过夜。倒扣吹风机加热脱模，然后做些装饰即可
粒粒相思——蜜红豆
用料：
200克红豆
100克冰糖
做法：
买回来的红豆，直接袋口打开，灌水。放冰箱冷藏浸泡一天一夜
泡过后的红豆加水煮开，转小火10分钟左右关火，倒掉水。因为第一遍煮开的水会有浮沫和豆腥味。再加冷水，漫过红豆一点点就可以。煮开后一直小火，等到水面下降到红豆以下的时候需要适时翻拌，不然上面的不容易烂
加冰糖，煮到水收干。没有冰糖的话，白糖也是可以的
凉透后放入冰箱，用的时候拿出来
小青菜炒小菇
很开心，今天又在这里学到一道菜
用料：
个人喜欢颗青菜
一丢丢克盐
一小勺勺蚝油
小蘑菇100克
做法：
新手上路，做的不好。
炸鸡架（沈阳人最爱）
抗击疫情，抖音开始做凉皮，做奶茶，突然想吃炸鸡架，小时候的味道，小学时愿望每天吃一个炸鸡架再带两根鸡肉肠。抖音，菜谱都找了没找到，最后还是自己研究一下吧，小时候记得应该是不放面包糠的，按着记忆中的味道做吧，不知道正不正宗，完成我得回忆也是好的。
用料：
2只鸡架
6片姜
3勺料酒
2勺生抽
半勺老抽
一勺耗油
半勺五香粉
2勺孜然
2勺芝麻
2勺辣椒面
10克盐
半勺味精or鸡精
半勺麻辣鲜（没有可以不放）
自己适量添加
100克面粉
100克淀粉（我用的是土豆）
1个鸡蛋
做法：
把鸡架劈开，把里边的东西去除，然后敲平。一定要敲平。。
腌制。用之前说过的材料。时间大概2个小时以上，我是头天晚上腌制的第二天晚上才炸，觉得晚上比较适合吃这些。注意这部不要放淀粉和面粉鸡蛋这三个材料。
少了一个面粉鸡蛋和淀粉的图，这三样放到一起活成糊状，如果干可以加一点水。千万不要太粘稠，然后油温6层左右放入鸡架，小火炸，不喜欢面粉感觉太多的放锅之前控一控，大概3到5分钟，表面变色后捞出控油，升高油温，复炸2分钟左右。最后放入辣椒面、孜然、芝麻。我不喜欢刷酱料。
里边的用料自己酌情处理，我这次盐放多了大家可以适当减少一些。还有油温不要太高5 6层就可以了，这部是为了炸透炸熟，第二次复炸再拉高油温。炸的时间我建议看着颜色选择捞出时间。如果喜欢特别辣，腌制的时候可以多放，不用担心炸糊，因为炸之前需要挂糊的，这个我就放少了，之前有过这个担心。有可能不太详细，大家见谅吧。有问题可以问，我尽量回复。
糖醋大蒜
喜欢吃糖醋蒜，这个方子是我自己做过的，正合我的胃口。故存下来以后好找。
用料：
蒜
3斤大蒜
1斤醋
2斤白糖
1两盐
1斤水
做法：
把买来的3斤大蒜最外面的老皮剥掉，用一斤水一两盐的比例兑盐水将大蒜泡两天。把大蒜从盐水里捞起来沥干再放入两斤糖一斤醋。一个月后就可食用，但是越放久越好吃，建议第一年做，第二年吃。
班戟粉
用料：
150克低筋面粉
4个鸡蛋
30克细砂糖
30克奶粉
330ml凉白开
做法：
以上材料充分搅拌均匀
苦瓜酿肉
20岁那年长江客运还很兴隆。和哥们儿趁暑假穷游长江，放到武汉后北上。终点站前的最后一顿，去餐车吃了个大餐：苦瓜酿肉。
用料：
2根苦瓜
鸡蛋淀粉
葱姜蒜
干香菇干木耳
酱醋盐酒糖
肉馅
做法：
苦瓜斩段，去瓤。同时准备冰水。起锅烧开水，加一匙盐和一汤匙油。水开放苦瓜段，焯水半分钟。捞出浸入冰水盆。
六必居面酱+小葱三根切末+姜厚片切末+鸡蛋
香菇木耳泡发，切末。一匙盐一匙糖一汤匙酱油一汤匙花椒油。搅打上劲。
取冰水中的苦瓜段，酿入肉馅。满一些，上下溢出。后面制作时肉馅会失水，太少容易脱落。
油热后小火煎三分钟，翻面再三分钟。盛出。调碗汁：酱油、醋(一到两汤匙)、香油、蒜末、汤(一匙)、料酒两三汤匙。大火，兑入碗汁出香。放入苦瓜段，加水至苦瓜一半。烧开小火焖四五分钟。
苦瓜酿肉盛出。锅内汤汁找口，水淀粉收汁。淋在苦瓜上。
紫薯酥
用料：
335克（我没有中筋粉，用的高粉260克、低粉85克代替）中筋粉
100克猪油
60克细砂糖
135克（水的分量根据面粉的吸水量添加）食用红色素2-3滴（或红曲粉）水
265克低粉
130克猪油
250克紫薯泥
50克奶油奶酪
20克奶粉
50克细砂糖
适量白芝麻
265克，B低粉
130克，B猪油
做法：
油皮：将面粉加入糖、猪油捏拌一下，再分次加入水，揉成团，滴两到三滴红色素，继续揉成颜色均匀光滑的面团，静置20分钟，分成20等份
油酥：面粉与猪油拌压成团，分成20等份
馅料：将紫薯洗净去皮切小块，用锅蒸熟压拌成泥，晾凉；白芝麻用小火炒香晾凉，奶油奶酪室温软化；将紫薯泥与白芝麻、奶油奶酪、奶粉和细砂糖混匀，团成40个小圆球状即成内馅
油皮包入油酥，收口
用擀面杖擀平
卷起
擀第二次
再次卷成圆柱体
用刀从中间一切为二
取一半切面朝下，压扁成饼状
包入馅料，收口
整形后放入烤盘摆好
烤箱预热，上下180度，倒数第二层烤约25分钟
豆腐肉末包
给爸妈和孩子们做早餐，都爱吃肉包，加点豆腐也不错。
用料：
800克肉末
1块豆腐
适量盐
适量油
3勺生抽
2000克面粉
做法：
1.把肉绞成肉末，我是用了一份梅花肉和一份前腿肉加蒜姜末用绞肉机绞的
2.用干辣椒，姜片，八角油锅爆香，放肉末进去炒，加上盐，生抽，老抽，蚝油，料酒，豆瓣酱，黄豆酱抄香
3.关火，把老豆腐捏碎拌匀在肉末中，放冰箱冷藏，冷了汤汁凝固，比较好包。
把面切成70g一个的面剂子
擀皮，包馅
做好静置发酵，夏天天气干燥，包子皮表面吹干一点不容易粘锅。
中大火，水开上锅蒸，15分钟，关火闷3-5分钟
大包子出锅，这次的包子比较大，一个包子接近二两，觉得大的可以把面剂子做到50-60g
味好美部队火锅——土豆鸡肉
突然的降温加上连日阴雨，让人越发觉得冷🥶想吃火锅又没准备材料…灵机一动用部队火锅酱料来个土豆鸡肉如何…味道当然一级棒🍛🍛
用料：
1个土豆🥔
1根胡萝卜🥕
1块鸡胸肉
2勺生抽
1勺老抽
20g味好美部队火锅料
适量食盐
做法：
准备食材…
土豆胡萝卜切丁备用。
鸡肉切小块加少许生抽老抽红薯淀粉拌匀腌制片刻。
锅里烧开水，倒入土豆胡萝卜焯水。
锅里烧热油倒入鸡肉翻炒。
炒好的鸡肉。
倒入土豆胡萝卜
主角登场……
倒入酱料…量可以随意
倒入生抽
加老抽…翻炒均匀后加少许食盐。
出锅撒少许白芝麻
哇…感觉好好次哦
丫头说这一盘她一个人就能消灭😋😋，太美味了
红枣枸杞炖山药
都说山药是个大补的东东，所以周末了，买了新鲜的山药来炖个甜汤，味道真的不错呢噢：）
用料：
山药
红枣
枸杞
冰糖
水
做法：
山药去皮切块。
红枣、枸杞用水冲洗干净。
锅中放水，倒入山药，大火煮5分钟，再转小火煮5分钟。
放入红枣、枸杞、冰糖再小火煮5分钟。
香菇酿肉丸
用料：
7朵香菇
2勺蚝油
3勺生抽
3勺淀粉
多半碗水
适量鸡肉馅
做法：
我家这边卖的香菇都好丑，洗干净，去梗备用
这个肉馅是我包混沌剩的，调肉馅的方法去那里看，把肉馅放到香菇上，放锅里蒸，水开蒸10分钟就好了
另起一锅，放蚝油，生抽，水淀粉，勾芡汁
出锅淋上就好啦完成✅
简单的酸菜汤（内蒙做法）
用料：
半袋酸菜
1个土豆
适量盐
1勺蚝油
1勺生抽
1勺花椒粉
1勺黑胡椒粉
1勺香油或胡麻油
做法：
1.土豆洗净，削皮，擦成丝，泡水
2.酸菜切丝，洗三遍，每次都要攥成球
3.水烧开，先加入土豆丝，煮到绵软之后加酸菜，煮10分钟左右
4.加适量盐，加蚝油、生抽、花椒粉、黑胡椒粉调味
5.最后出锅时加香油，我加的是胡麻油
洋葱胡萝卜番茄生菜汤
留学腐国独居，苏格兰最近很冷，吃肉吃饭会胖，不吃会觉得孤独，那就做个乱七八糟的汤温暖一下我的中国胃吧。
用料：
半个洋葱
1西红柿
一小把胡萝卜丁
几片生菜
做法：
切洋葱，这个步骤要在安全的情况下尽可能的快，同时用热水壶烧一壶热水
小煮锅内放一点油，烧热后下洋葱翻炒，出香味之后加胡萝卜丁继续翻炒。
英国胡萝卜5块钱人民币一大袋子，但是保质期很短，我之前找了个时间把它们削好了切了丁冻起来了，随吃随用…
洋葱开始变软之后倒入刚刚烧好的热水，为防止溢锅火可以稍微调小
切西红柿，我习惯切丁，这样方便出汁，胡萝卜差不多煮软了的时候加入西红柿丁
西红柿煮出红汤之后撕几片生菜叶子进去，适量加盐，就出锅啦。
我喜欢盛到碗里之后加醋和香油～
凉皮儿
想吃什么就自己做！
用料：
500克面粉
2克盐
1根黄瓜
一小把香菜
1勺香油
2勺醋
1勺辣椒油
2克糖
2瓣大蒜
2勺味极鲜
做法：
将面粉+少许食盐揉成稍微硬一点的面团(加盐的目的是增加筋性)。
醒面半个小时，揉匀，多揉一会儿，上劲儿。
加半盆清水开始洗面。
反复揉搓面团，浓度够了就倒出来(放入大盆里)，重新加清水继续洗，反复五六次。
直到面筋里无淀粉为止，加少许酵母粉揉搓一下，静置，(晚上做的，转天上午十点多开始做)，扣个盘子盖上。
这是洗出来的淀粉水，用密漏网过滤一下，盖上盖子静置一晚(至少六个小时)。
这是上午十点多我才开始做，静置后的样子。
把表面的水倒出去不要。直到白浆开始往下流就可以了(意思是多少留一些水)
这是加了酵母粉后静置一夜的面筋，把水份都倒出去，上锅蒸15分钟。(找个盘子倒一下，盘子抹点油再铺上面筋，熟了好拿，不沾盘子)
蒸熟后切小块儿备用。
淀粉水的稀稠程度这样就可以了。
如果没有专门蒸凉皮的工具就找一个大一点的盘子也可以，盘子抹油，倒一勺面糊晃匀，蒸两三分钟(刚才蒸面筋的锅直接用就可以)，表面起大泡就是熟了，盘子拿出来过凉水，揭下凉皮儿，一张就完成了。表面抹油可以一张一张摞起来。
切点黄瓜丝，香菜段儿，放上刚切的面筋，大蒜切沫来点儿热水泡出蒜味。醋，味极鲜，一点盐，一点糖，香油，拌匀即可。
爱吃辣的，可以加点辣椒油，爱吃麻酱口的，加点调稀的麻酱拌匀，香！
极简极香玉米片格兰诺拉
最近常烤的一款格兰诺拉麦片，几乎每天早餐都拌酸奶吃。加了平时煮粥用的干玉米片，开始还担心能不能烤熟，结果太惊艳～玉米片又香又脆，简直爱上了这种搭配，低脂无糖，用肉桂和姜粉提升风味，每次烤都满屋飘香，边装瓶就边吃了好几勺，完全秒杀市售甜麦片，而且健康得多，平时当零食抓几口也没什么罪恶感
用料：
100g原味燕麦片
30g玉米片
1.5小勺肉桂粉
1小勺姜粉
1/2小勺盐
20g蜂蜜
18g椰子油
1小勺无糖糖浆
适量其他坚果果干
做法：
将麦片、玉米片、肉桂粉、姜粉、盐等干料在一个大碗里面混合均匀
蜂蜜、椰子油、糖浆放在小碗里微波炉30秒溶化，我用的是焦糖味的无糖糖浆，某宝上可以搜到，主要是增加一点焦糖的香味
将融化的液体用勺调匀，倒进干料里混合，让所有麦片都裹上糖浆
均匀铺在垫了烤纸的烤盘里，烤箱预热至150度，18-20分钟，我一般在7、8分钟和15分钟时翻拌一次
烤好以后取出放凉就可以装瓶啦
路易波士茶味溏心蛋！TFS新创！
尝试了自家的路易波士茶味溏心蛋，发现新天地！！浸泡过的溏心蛋留有路易波士特有的草木清香，蜂蜜的微甜不管搭配甜口咸口都毫不违和！！！喜欢喜欢喜欢！~
用料：
6个可生食鸡蛋
1袋TFS路易波士茶
1片西柚
1片柠檬
3勺蜂蜜
做法：
可生食鸡蛋沸水入锅。加盖大火1分钟，中火5分钟
壶中加西柚一片、柠檬一片、蜂蜜三勺，TFS路易波士茶一袋，冲入热水静置出汤
鸡蛋出锅冷水冲凉剥开放入碗中，将茶汤倒入没过鸡蛋
冷藏1-2天（2天最佳）即可享用！路易波茶蜂蜜果味茶浸泡过的溏心蛋留有路易波士特有的草木清香，蜂蜜的微甜不管搭配甜口咸口都毫不违和！！！喜欢喜欢喜欢！~
九依鲜生 |潮汕手工海鱼丸
深海黑枪鱼，重116斤，做私房海鱼丸。
用料：
海鱼
做法：
洗净去骨，大鱼反而细骨少
剃鱼肉，切小块
阳光小菜——奶酪焗玉米
上次写擂椒皮蛋的时候提到一个词：

小菜

是蘑菇君给那些“一顿饭只夹一两筷子的菜”归的类。
 
小菜≠咸菜，小菜们有一些共同特点：

与主菜的味型正好相反

可以平衡主菜的荤素

分量比较小

主要为了解腻

 
举一把栗子：

 
主菜是烤鸡、红烧猪蹄这类丰腴油润的硬菜，小菜就可以是清新解腻的拍黄瓜或者凉拌海带；

主菜是清蒸白灼做法的鱼虾海鲜，小菜可以考虑做一些提味下饭的，比如凉拌萝卜干、擂椒皮蛋、青椒杏鲍菇小鱼干；

主菜是热辣重口的牛蛙煲、泡菜锅子，那就搭配一些甜口的小菜吧，糖拌番茄、奶酪玉米，都很受欢迎呀~

奶酪玉米在韩国街的烤肉馆子几乎家家都有，小小一弯，挤在烤肉炉子的边上。

甜甜软软还能拉丝，很快就受到了蘑菇君的青睐，几次要求加一份。

既然这么喜欢，不如麻麻就让它单独出道吧~
用料：
200克即食玉米粒
同玉米体积马苏里拉芝士
2勺糖
直径14-16公分小烤盘或小铸铁锅
做法：
先给烤箱预热，180度，10分钟。
因为其他准备工作只要几分钟。

市面上有很多即食玉米粒卖，注意要买甜玉米粒，糯玉米在这里不太合适。

都乐性价比不行，我在淘宝买的“小粒家的味道”，一样好吃。


玉米粒拆开，倒出来，底下铺上厨房纸，把多余的水分吸掉。
烤盘或铸铁锅上倒上马苏里拉芝士碎。
放上吸干水分的玉米粒。
撒上糖，大致搅拌均匀。
进烤箱10-15分钟。

玉米粒本身就是熟的，只要看到糖和芝士融化，芝士表面微焦就好了。
芝士奶味浓郁，玉米粒清甜多汁，当小菜当甜品都拿得出手。

我家玉米粒和芝士碎都是常备的，拿出来摆一摆烤一烤就是很受欢迎的小菜。

说不定在蘑菇君眼里，它才是主菜呢~
银鱼千张包
用料：
肉末
银鱼
千张
鸡蛋
葱姜末
料酒
盐
鸡精
胡椒粉
做法：
银鱼洗净，切小丁
顺一个方向搅匀，再加点凉白水再搅匀，这样的肉末嫩、鲜美
千张切正方型，本来想用尺量下，最后偷懒切得蛮正方的
千张包上洒少许盐
浇上鸡汁，如没有浇上少许凉白水再洒些鸡精
冷水上锅蒸十五分钟
万能的酸菜豆芽
西安旅游时吃过最好吃，下饭的一道菜
用料：
250g豆芽
125克酸菜
5根葱
适量盐
适量糖
做法：
豆芽，酸菜（洗的时候要把叶子摊开来洗，以免有沙子洗不干净），葱洗净备用
酸菜叶子要拧干，越干越好
葱切成5cm的葱段，酸菜切成
5cm宽度
1.热油下酸菜炒至看起来有点干2.下豆芽翻炒至熟3.下葱段及盐，糖翻炒几下就可以出锅了
西湖牛肉羹
来自知乎
用料：
3~4两牛肉
2只鸡蛋清
3朵干香菇
一小段葱
一小把香菜
一小块姜
适量淀粉
少许盐
做法：
切牛肉碎，用菜刀刀背拍打牛肉，然后把牛肉切碎
鸡蛋打在碗里，去掉蛋黄，同方向搅打均匀香菇用水发好切成小丁，香菜切小段，葱姜切碎，淀粉加水调匀
炒锅（不是很浅的锅）或者不锈钢汤锅
锅里放入2/3的冷水，下牛肉碎，用大勺同方向搅散，大火煮沸，去掉浮沫
放入姜末，香菇丁，改中小火，盖上盖，焖煮10分钟，注意不要频繁开盖或者中途添水
放少量盐，白胡椒粉（个人喜好）
中火状态下，均匀洒入淀粉勾芡汁，用勺子搅拌下
改小火或者关火，下鸡蛋汁，边下边搅拌汤
撒上葱花，香菜
淋入香油（也可不放）
黑金王者「雪茄费南雪」
颜控必做的一款～
费南雪本身就有小金砖之名，搭配金箔和竹炭粉做的黑金雪茄款，不仅颜值高，加入深黑可可粉和龙眼蜜融合焦化黄油的焦香味后，口感层次特别丰富，赶脚送人特别高大上，一定要收！

⚠️焦化黄油做出来的费南雪敲香！
⚠️配方的量是一个烤盘六根。
⚠️我喜欢巧克力的香味，所以除了竹炭粉，还加了深黑可可粉，不喜欢也可以直接放2克竹炭粉。
用料：
25克杏仁粉
25克低筋粉
1克竹炭粉
1.5克深可可粉
75克黄油
30克白砂糖
60克蛋白
2滴香草膏（可省）
10克龙眼蜜（蜂蜜也可）
1.5克水饴（可省）
适量食用金箔
做法：
杏仁粉、竹炭粉、低筋粉过筛，混合均匀
黄油加入奶锅，中小火熬制黄油焦化，就是点等黄油散发出明显的焦香味，变茶色的样子，这个时候你会发现黄油会冒出许多杂质，这些是里面的蛋白质，一会要过滤掉。最后大概能得到55-60克焦化黄油。
熬好的焦化黄油迅速连锅放入冷水中冷却。
蛋白加入糖、水饴、龙眼蜜，香草膏用捞拌的方式混合均匀，切记只要把糖融化了就行，尽量在捞拌的过程中，不要让蛋白产生小气泡，若不幸有太多气泡可以过筛。
把蛋白混合液倒入过筛好的粉类中，用手动打蛋器混合均匀，这里没啥手法，垂直于打蛋盆顺着一个方向搅拌即可，大致80下左右。
倒入凉至50度左右的焦化黄油继续混合均匀，搅拌100下左右，至面糊顺滑无颗粒即可。
装入裱花袋。
模具刷油，贴金箔。因为有金箔在，我觉得粉可以不撒，烤箱200度预热开启。
挤入模具八分满，烤箱上下火200度，12分钟。
烤出来脱模的样子。
小视频来一个～
薄荷泡洛打
不要问我它为啥要叫泡洛打啊！我也不知道啊！只是以前吃过的一家店里有卖啊！
用料：
牛奶
薄荷
白面包
西米
炼乳
椰奶
做法：
煮西米。应该要有西米的，但我没煮。我是被西米伤透了心TvT
提前一夜把新鲜薄荷叶洗净，泡在牛奶里。我觉得冷泡比较好味，牛奶记得避光储存
白面包掰成大块泡入牛奶，吸饱牛奶后取出放入杯子。如果煮了西米，那在放白面包前倒入杯子
剩余的薄荷牛奶倒入杯子。加入炼乳和椰奶调味
我顺手撒了肉桂进去。不搭，请大家不要尝试
炒豆角丝
炒豆角丝是一道家常美食，咸香可口，夏季里非常好的下饭菜。
用料：
600克油豆角
150克猪肉
适量盐
少许十三香
适量生抽
2瓣大蒜
一小段葱
1勺蚝油
少许鸡粉
做法：
豆角摘洗干净控水备用。
将控好水的豆角切成丝。
猪瘦肉切成丝，用清水冲洗几遍去掉血水。
蒜切片，姜切丝，葱切花备用。
起锅烧水，放少许盐，水开下豆角丝汆烫至断生，捞出控水备用。
锅放少许油，油热下葱姜蒜爆香，下肉丝炒至变色。
下豆角丝，放盐、十三香、生抽、蚝油，翻炒至豆角丝成熟，放少许鸡粉调味，即可出锅。
成菜，咸鲜下饭，老少皆宜。
夏日的凉爽甜品 - 椰汁西米汤圆火龙果盅
夏日炎炎又想吃甜品，蛋糕嫌太腻，喜欢去满记。那些杨枝甘露和西米捞，凉爽宜人又不用担心变胖。愿意动手的MM们，要是愿意在家里自己做，也是一件舒心惬意又有成就感的事。
用料：
若干粒湾仔码头彩珠水晶汤圆
1只/份火龙果
半只芒果
半只西瓜
若干（根据人数）小西米
若干（根据人数）椰浆
若干（根据人数）牛奶
牛奶+椰浆的15%-20%，不会太甜白砂糖
做法：
准备好所有食材。
水烧开，放入小西米，时不时搅拌几下，防粘锅，煮到一半白芯时，过一下冷开水，在煮至只剩一点白芯，关火闷至全透明，放入冷开水中。
牛奶、椰汁和糖，加热到糖化开，完全冷却，把西米从冷水捞出放入椰奶中，放冰箱冷藏。
把不同颜色的湾仔码头水晶汤圆按包装上的煮食方法烧煮，中途无需加水，煮好后把水晶汤圆放进冷水里浸一下，让水晶汤圆尽显透明的质感。
把火龙果的上半部分约1/3切掉，用勺子把火龙果果肉挖出来，注意要在边缘留部分果肉，才比较好看。倒入冷藏好的椰汁西米露，西瓜挖圆球，芒果切丁，火龙果盅里放两粒水晶汤圆、一粒西瓜球、一块芒果。颜值爆棚、凉爽又美味的椰汁西米汤圆火龙果盅就做好了。
木鱼花肉松三明治
一个超级简单又便捷的三明治做法 你甚至不需要开火就可以迅速的填饱你的肚子 堪称有史以来最快三明治
用料：
木鱼花
肉松
面包片
蛋黄酱
做法：
用多士炉烤一下面包片 让面包更松脆味道更浓郁
把面包对半切开然后分别挤上蛋黄酱 或者你喜欢吃的酱料(推荐偏奶香的酱或者蜂蜜芥末酱 不然可能和木鱼花肉松不太搭配)
在面包片上分别撒上木鱼花和肉松
然后小心翼翼的把他们合起来
噔噔蹬蹬 你的三明治就做好啦 非常简单意外的很好吃呢
草莓奶油蛋糕卷
蛋糕体这次用的菜虫的4蛋戚风，减了糖
28x28烤盘一盘
用料：
90g低粉
300ML淡奶油
适量草莓
4只蛋黄
60g细砂糖
1/8小匙盐
35g色拉油
45g水
4只蛋白
数滴柠檬汁
做法：
蛋黄打散加糖搅打均匀，加色拉油拌匀，加水拌匀，再筛入低粉切拌均匀
柠檬汁加入蛋白，糖分三次加入蛋白打到湿性发泡，鸡公尾状
蛋白霜分三次加入1，切拌均匀，倒入烤盘，烤盘预先铺纸
180度，17-20分钟，中层
淡奶油打到湿性发泡，光泽细腻，不流动，抹适量打发淡奶油，草莓切半，铺一条，内卷法卷起，抹上打发淡奶油，抹平后用锯齿板刮出纹路，装饰，OK
柚子叶粑（糍粑）
从小吃到大的一款家乡美食
用料：
克糯米粉
水
一个或半个香芋
若干朵木耳
四五根腐竹
适量香葱
一斤五花肉或腊肉
适量白酒或料酒
适量生抽
适量盐
做法：
做馅料:
1、五花肉、香芋去皮洗净后切粒，腐竹、木耳、香菇泡发后切粒备用
2、五花肉下锅炸出油
3、倒入切成粒的芋头，放米酒或者料酒，炒匀
4、加入腐竹粒继续翻炒
5、加入木耳粒继续翻炒
6、加入适量的盐，生抽，炒熟后，撒上葱花即可
7、出锅盛碗备用
8、糯米粉中间加入少量开水
9、用筷子搅和
10、继续边搅边加入冷水或者温水
11、和成团后，分成小剂子，大拇指和食指配合一边转一边弄成个窝
12、装入八分满的馅料
13、用虎门收拢的方式封口即可
14、垫上抹了油的柚子叶，开火蒸15分钟
15、出锅就可以吃了，小心烫哦⊙∀⊙！
16、这是用艾叶汁和糯米粉做出来的，美丽又美味
17、柚子叶粑跟恭城油茶绝配哦😍
蓝莓麻汁南瓜凉面
用料：
麻汁
面条
南瓜
面粉
蓝莓
蒜末
紫苏
鸡蛋
黄瓜
海苔
豆干
做法：
先说面条的做法。一小块南瓜上锅蒸软，用搅拌器打成泥，然后加面粉揉到比较硬的面，进压面机来回压成均匀的面皮，再调到合适的粗细压成面条（你有本事自己切也行）
再说蓝莓酱的做法。100g蓝莓+45g糖进锅小火煮到沸腾汤汁变浓稠为止。这个方子做的蓝莓酱非常酸，不能当早餐的佐餐，但是可以当调料代替醋、柠檬汁之类
酱汁的调配：蓝莓酱 麻汁 蒜末 盐少许 紫苏少许
开水下面，煮几分钟，捞出来过冷水
面上加料，配上鸡蛋丝、黄瓜丝和海苔丝，再撒点豆干丁，或者其他的你觉得靠谱的丝儿啦丁啦都可以，依据个人口味嘛。再浇上酱汁，OK啦
宝宝猪肝粉·破壁机版
猪肝粉是宝宝补铁首选，一般的猪肝粉中含有的营养是有维生素A、铁元素、维生素B2等等，可以放到辅食的米粉里、粥里、面条和汤里，每次放1-2勺，宝宝也尝不出味道，不知不觉就吃下去了呢，真是最实用的食补方法啦！ 

孩子的成长发育离不开微量元素，而铁就是其中比较重要的一种，它跟锌、钙一样，不能靠自身生成，而是需要通过外界来补充。 

一般情况下，刚出生的宝宝并不会缺铁，在胎儿期会从母体得到一部分铁并储存起来，但这些铁非常有限，仅够出生后4、5个月造血之用。等到6个月左右，要通过外界来额外补充，因此，一般医生都会建议，从6个月起就应该给宝宝添加含铁食物，以补充体内铁的不足。 


适宜月龄：7个月以上

宝妈宝爸们有空的话给宝宝做个无添加的猪肝粉吧💓
用料：
150克猪肝
4片姜
适量水
做法：
猪肝水中浸泡30—40分钟，过程多次清洗换水，这步骤是为了洗猪肝的血水，使猪肝没有那么腥，忘记拍照了，没有技术含量的哈
泡好血水的猪肝加姜片放水大火煮开，然后关火倒水洗干净猪肝水的浮末，不用纠结撇浮沫，放清水冲一冲很干净的哈

清洗好的猪肝再次放水里大火烧开转中小火煮10–15分钟，这次的水煮着很干净哈

煮好的猪肝放不粘锅里小火炕干水分，视频里是已经炕干的
干了的猪肝放破壁机10秒，10秒就可以，其他料理机都可以的哈
打好的猪肝回不粘锅小火烘烤，颠勺啊锅铲搅拌啊都可以，记住！不要停！不要大火！烘烤两三分钟颗粒分明就好
烘烤好的猪肝颗粒第二次放破壁机，同上，10秒，你就会得到宛如细沙的猪肝粉
做好的猪肝粉晾凉装入封闭容器放冰箱，我装用不完的存奶袋了哈哈哈
清爽简单炸红薯条（炸地瓜条）
完全是按照以前炸薯条（土豆条）的方法做的。看了下别人的都比较复杂，我这个最简单，适合懒孩子，所以单独开一个菜谱不过分吧。嗯，味道不消说，只要拿出来就没了。
用料：
若干（我一人可以吃三个）红薯（地瓜）
一些油
做法：
红薯削皮，切成条。冲水（很重要），待干。
锅（非平底锅）里倒油，中大火烧热。冒烟后，下红薯条。改中火，慢慢炸。
炸到金黄色，微微有些焦黄，就捞出来，把油漏干。
装到碗里就可以吃啦。加盐或否都很美味！
真香荔浦芋泥
免炒芋泥 不服来辩
用料：
800克去皮后芋头
100克椰浆
80克砂糖
100克奶油奶酪
60克黄油或椰子油
做法：
芋头去皮蒸熟 筷子能戳破就行 趁热加上述所有配料 料理机呼呼呼 完事儿
可以搅拌的很细腻 也可以有颗粒 没关系
椰浆➕芋头 就是真香警告
自制油条
选择了泡打粉和酵母粉两种做法，比较下来还是酵母粉的效果比较好。
用料：
250克面粉
3克酵母粉
2克泡打粉
2克盐
1克食用小苏打
165克清水
10克食用油
做法：
将面粉、酵母粉、泡打粉和盐混合，加入150克清水和成面团，盖上保鲜膜室温发酵2个小时至面团2倍大；
手掌抹油分次将食用油揉进面团中，盖上保鲜膜醒20分钟；
食用小苏打用15克清水溶解，手握拳用手背沾苏打水，一点一点均匀地揣入面团中；盖上保鲜膜，继续发酵2～3小时，至面团2倍大；完成发酵后，油面团就做好了；
取油面团擀成半厘米厚、一指长的长条形；等距离切成每段2指宽，将两个小段叠在一起，中间用筷子压一下，做成油条胚子；
平底锅倒入半锅油，加热至七成左右，将油条胚子拉长至锅的宽度，轻轻放入油锅内，炸至油条膨胀变金黄色即可。
南瓜泥米粉
豆宝第一次米粉加料
用料：
1个南瓜
2勺贝拉米米粉
做法：
南瓜洗净
用宝宝自己的工具（与大人的分开）更卫生 
去皮去籽切丁，这南瓜比较小 去皮比较累😂
隔水蒸15分钟
南瓜泥的稠度按宝宝可接受范围内加水
加入乳钙 dha
蒜黄香菇肉馄饨
小时候特别爱吃妈妈做的馄饨，这个寒假妈妈爱上了我做的小馄饨，昨天自创蒜黄香菇肉馄饨，评价棒棒哒！
用料：
250g五花肉陷
5朵香菇
4根蒜黄
5朵木耳
适量葱花
适量姜
适量味极鲜酱油
适量料酒
适量鸡精
适量盐
100张馄饨皮
做法：
准备工作～香菇  木耳   蒜黄  葱  姜全部切碎粒
将所有的材料都放到肉里  用筷子顺时针搅拌均匀
腌制十分钟，开包吧～
香蕉戚风蛋糕
如果家里有过熟的香蕉，可以挖去黑斑后将香蕉打成泥，用来烤一个戚风蛋糕!
用料：
2 个蛋白
几 滴柠檬汁
25 克幼砂糖
1 个蛋黄
17 克玉米油
50 克香蕉泥
40 克低筋面粉
1个乐葵萨瓦林4寸模
做法：
烤箱预热150度
先将蛋黄和幼砂糖搅拌均匀。
随后加入玉米油，香蕉泥和过筛低筋面粉，翻拌均匀。
将柠檬汁加入蛋白打发，并分三次加入糖。
第一次，打发至蛋白呈鱼眼泡状态。
第二次，打发至蛋白更加浓稠。
第三次，打发至蛋白表面出现明显纹路。
当蛋白能拉起一个直立的小尖角，干性发泡状态，打发完成。
将蛋白糊分三次，拌入蛋黄糊中，以J字形手法，翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入乐葵4寸萨瓦林模具，并震出气泡。烘烤28分钟左右即可出炉。出炉后倒扣在网架上，冷却后脱模。
松茸炒茭白
用料：
根茭白2
松茸小个10多个
1勺酱油
做法：
松茸洗净切片
植物油烧热，先把松茸片煎出香味，加酱油炒匀。
加入切好的茭白片，炒至茭白变软熟透。
出锅
油焖冬笋
用料：
少量老抽
少量糖
适量冬笋
少量味精
做法：
在锅内放入油，油热后放入冬笋翻炒
以此放入酱油、味精、一点水、糖
继续翻炒
七夕玫瑰芒果慕斯「miu的食光记」
老公和我都不喜欢吃奶油味太重的食物，这款慕斯里芒果比重很大老公很爱吃，酸甜可口，一点都不腻人...6寸的方子8寸请翻倍
用料：
慕斯材料
140g 淡奶油
10g 柠檬汁
60g 细纱糖（可加减）
100g 芒果丁
10g 吉利丁
2片戚风蛋糕
330g 芒果泥
镜面材料：
100g 橙汁
5g 吉利丁
1朵装饰芒果玫瑰
随意薄荷叶
做法：
吉利丁片提前用凉水泡软备用
芒果肉切丁备用；边边角角现状不规整的加入糖和柠檬汁打成芒果泥备用
取1/5的芒果泥加入软化后的吉利丁隔水融化吉利丁，水温不易太高，不然会影响吉利丁的凝固。做好后与剩下的4/5的芒果泥混合
打发淡奶油，打至六成发，有点点纹路即刻停止，打发好的淡奶油与上一步混合备用
模具里垫上一张油纸，6寸戚风蛋糕烤好后等量横切3片，取2片去掉四周颜色较深的边边，放一片进模具，四周填入慕斯糊
如图，这样铺上一些芒果丁，出来的效果会很好看，铺好后填入一层慕斯糊，铺上第2片戚风蛋糕片，填入最后剩余慕斯糊，用刮刀抹匀后，轻轻晃动一下，使其更为平整，放入冰箱冷藏至少4个小时以上
制作镜面运用同样的方法融化吉利丁，倒入冷藏好的慕斯表面，放入冰箱至少冷藏2小时，我是冷藏了1夜...
自制芒果花：芒果去皮，沿着果核边2刀，果核自然分离开来，取一块切成一片片的，厚度在1毫米效果最佳，从小片到大片一层层裹上就行，很简单就不BB了...不过芒果宜氧化，吃前再装饰最好，实在不行就用喷壶喷点柠檬汁抗氧化（在盘子上将玫瑰做好再放在慕斯上）薄荷叶点缀一下就OK
野生红菇煲土鸡汤
小朋友贫血吃什么呢？野生红菇是纯天然的，拿来煲汤喝值得推荐，坚持一个星期炖三四次红菇汤给宝宝喝，一段时间贫血的症状就明显改善。
这里给大家分享（野生红菇煲土鸡汤）做法简单。
用料：
半只土鸡
80克野生红菇
2片姜片
适量盐
做法：
做法：
1、将土鸡清洗干净砍块再焯水，捞起备用。
2、红菇清洗干净，浸泡半小时。
3、将浸泡过红菇的水、红菇、土鸡、姜倒入锅里，再加上适量清水。
4、炖2.5小时，加盐调味即可。
红菇富含各种维生素，以及铁、锌、硒、锰等微量元素，为身体提供必要的蛋白质和矿物质。
提高人体的免疫力：免疫力较弱的人群，例如儿童、产妇、老人，可以在饮食中酌量添加红菇。
能够起到一定的抗癌作用：红菇里面还有多种多糖抗癌物质，可以有效的抑制癌细胞的转移。
强身健体、延年益寿。红菇中含有人必需的多种氨基酸，能够滋阴补肾、活血养颜等功效。经长期食用红菇还可以起到能强身健体、延年益寿的功效。
有效补血，促进血液循环。孕妇和产妇一般容易产生缺铁性贫血的现象，建议在饮食中添加红菇，以达到补血的效果。
西红柿鸡蛋面
福州天气太热了 都不想吃没胃口 今天煮碗西红柿鸡蛋面开开胃
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
6小朵西兰花
1小把挂面
1汤勺橄榄油
适量蚝油
适量昆布
半小勺沙司
1根葱
1小勺白糖
做法：
鸡蛋 西红柿 挂面 葱备好
西兰花用盐水浸泡20分钟 西红柿用小刀划字刀 入开水中焯烫去皮 西兰花多烫下捞出泡在冷水中
西红柿捞出用自来水冲一下去皮 
切成丁 葱切花
锅中倒入适量的橄榄油 油温五六成热倒入蛋液 用筷子划散 炒好后盛出
锅中再倒入一点油 放入西红柿丁翻炒片刻 加入沙司翻炒下 再加入一小勺白糖炒匀
倒入水
另一锅水烧开 放入挂面煮1分钟左右 中间点一两次水
煮开后倒入炒好的蛋和捞出过凉水的挂面
再次煮开 加入蚝油 葱花 焯好的西兰花和少许的昆布
土豆吃面啦
开吃
「盐烤南瓜」
用料：
一个（300克左右）南瓜
少许海盐
少许橄榄油
做法：
南瓜尽量使用那种质地偏粉糯的。
南瓜切成适当大小的块。
碗中放少量橄榄油
刷在南瓜表面，撒少许海盐
放入烤箱。上下火200度，烘烤30分钟。
外皮微咸焦脆，南瓜肉如栗子般粉糯
是减脂期的美味代餐~
海鲜煲仔饭
好吃到，我手机拿来已经被小朋友吃的乱七八糟了。特别是有锅巴而不焦
用料：
2杯泰国香米
墨鱼仔虾仁
洋葱姜丝
青菜鸡蛋
做法：
米要泰国香米，一定要浸泡，
出锅巴的要点，在米饭周边已干，从锅盖边缘倒油，让油慢慢渗下去，转小火后会有锅巴而不焦
来不及拍照，只能手绘玩玩。
超级好吃的油焖大虾🦐
用料：
适量虾
适量食用油
适量大蒜
适量香葱
适量番茄酱
适量白糖
适量生抽
适量盐
适量水
做法：
大虾剪掉胡须， 去掉虾线，吸干水分备用。平底锅放适量油中火烧热，把虾一一摆放整齐，两面煎出虾油盛出备用。
锅里留底油，大蒜剁碎煸炒出香味儿～
放番茄酱  糖  生抽   虾翻炒均匀。
倒入水，没过虾即可。稍微大一点火煮三五分钟快收汁时加适量盐……
关火出盘，撒点香葱就好啦！
蛋包饭 日式咖喱鸡肉蛋包饭 保持鸡肉多汁原味，土豆胡萝卜酥软不烂
一直非常爱吃咖喱煮的菜，今天安利一款日式咖喱蛋包饭，鸡肉一口下去仍保持原有的鲜嫩多汁，配料土豆胡萝卜软而不烂，当然这道菜饭的关键在于品质优的鸡肉以及进口日本咖喱块！米饭杀手，一口停不下来！
用料：
500克鸡块 选用新鲜走地鸡切块
1根150-200克胡萝卜
1个 200克土豆
若干个 50克洋葱
2个鸡蛋
4块 100克咖喱块
200克米饭
1朵西兰花🥦
2-3片香叶
做法：
准备食材 两人份 
鸡块洗干净，放入沸水中汆水去沫，然后放入压力锅，加纯净水末过鸡肉，加2-3片香叶 因为是品质上等的农家走地鸡，所以不需要过多加调料！压力锅压30分钟！
将鸡块从锅内取出，鸡汤一定要留好，一定要留好，一定要留好，重要的事情说三遍！
油锅七分热，加一半洋葱煸香，加入鸡块煸炒2-3分钟，锁住鸡肉汁水！
继续加入切滚刀的胡萝卜🥕，土豆🥔以及剩下的一半洋葱，继续煸炒1分钟！
关键步骤一来了，加入刚才留好的鸡汤，鲜美的鸡汤，全部加入。煮开，转小火，炖30分钟！直至土豆及胡萝卜可以用筷子🥢轻松夹断！
加入咖喱块，开大火，搅拌，搅拌，搅拌，使得咖喱与锅内的食材完美融合在一起！
完美，待出锅！
鸡蛋打散，热油锅至五分，加入蛋液，开小火烙蛋！
盛米饭，盖上鸡蛋，铺上咖喱鸡块料，点缀西兰花🥦！
补充一条，🥦的处理，先用盐水浸泡30分钟，掰成小块，锅内加水加盐煮沸，加入西兰花，开盖煮3分钟，取出可用冰水冰镇备用！
泓博啤酒鸡
用料：
2只鸡腿 
1勺老抽
2勺生抽
一小勺盐
一小勺胡椒粉
一小把花椒粒
一大勺老干妈
1小瓶啤酒
半个洋葱
3朵香菇
做法：
1.先把调料和鸡腿喂20-30分钟
用油炸花椒粒（炸香后取出）蒜片爆锅
把洋葱和香菇翻炒一下后放入喂好的鸡腿
放入啤酒开锅后 有中小火炖20-30分钟
油煎小河虾
虾是营养丰富、蛋白质含量高、口味鲜美的食材，虾肉质松软，容易消化，对身体虚弱和需要调养的人群来讲是极好的食物。同时还含有丰富的镁，对调节心脏起着重要作用，能很好地保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，有利于预防高血压及心肌梗死和防止动脉硬化。

用虾能制作各种各样的美味佳肴。目前我们经常吃的大部分都是海虾，河虾相对较少，对于土生土长的我来讲小时候只知道河虾，没听说过海虾更没见过它。倒是每年秋收之后就会有打鱼的人走街串巷卖刚打捞上来的小河虾，妈妈如若碰到就会买点回来改善我们的伙食，用它给我们做爆炒小河虾、干炸小河虾、小河虾汤等等，不管那种做法都特别受欢迎。最讨大家欢心的就是干炸小河虾，这是一道非常简单的快手家常菜，主料是小河虾，配上盐和面粉放油锅里炸一炸，肉质细腻、口感好、易消化吸收，出锅后酥得连皮带壳全部一起吃掉。小河虾带皮吃最补钙，在虾类产品中小河虾的含钙量最高，补称之为补钙佳品，特别适合老人和儿童食用。
用料：
500克河虾
少许面粉
一丁点食盐
少许椒盐
做法：
新鲜的小河虾
清洗干净小河虾
控干水分
放入食盐，椒盐，面粉
抖匀，虾身均匀的裹上面粉
热锅放入少许油，待油烧热放入虾一面煎至金黄翻面
翻面
火候刚刚好
出锅
小河虾是营养丰富、蛋白质含量高、口味鲜美的食材，虾肉质松软，容易消化，对身体虚弱和需要调养的人群来讲是极好的食物。同时还含有丰富的镁，对调节心脏起着重要作用，能很好地保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，有利于预防高血压及心肌梗死和防止动脉硬化。

用虾能制作各种各样的美味佳肴。目前我们经常吃的大部分都是海虾，河虾相对较少，对于土生土长的我来讲小时候只知道河虾，没听说过海虾更没见过它。倒是每年秋收之后就会有打鱼的人走街串巷卖刚打捞上来的小河虾，妈妈如若碰到就会买点回来改善我们的伙食，用它给我们做爆炒小河虾、干炸小河虾、小河虾汤等等，不管那种做法都特别受欢迎。最讨大家欢心的就是干炸小河虾，这是一道非常简单的快手家常菜，主料是小河虾，配上盐和面粉放油锅里炸一炸，肉质细腻、口感好、易消化吸收，出锅后酥得连皮带壳全部一起吃掉。小河虾带皮吃最补钙，在虾类产品中小河虾的含钙量最高，补称之为补钙佳品，特别适合老人和儿童食用。
巨好吃的炒河粉
用料：
一人份河粉
半颗蒜末
一勺酱油
半勺老抽
少许盐
少许糖
少许鸡精
适量蔬菜
4个辣椒
做法：
蒜切成小颗粒，辣椒撇成段。（喜欢吃蒜的一定多放，蒜是灵魂！！！）
油烧热后转小火，下蒜和辣椒炒香。
下入蔬菜翻炒一下
下入河粉翻炒，把它搅散。加入少许盐和鸡精。
加入酱油（约一勺）。
加入老抽（约半勺）。
加入少许蚝油。再加入少许糖提鲜。
最后再开大火翻炒一会儿，就完成啦！还可以煎个鸡蛋加进去。
美味的全油白皮酥
用料：
200克中筋粉
180克低筋粉
140克猪油
100克水
适量豆沙馅
适量鸡蛋
做法：
原料。低筋粉加90克猪油 高筋粉加50克猪油
将猪油放进面粉里切碎 然后加水
低筋粉同理 但是不加水
继续搓
如图
将豆沙馅搓成条
每个馅26克左右
将中筋面粉醒5-10分钟 然后用中筋粉把低筋粉包起来
如图
擀成长方形  如图
把它卷起来 先两边再中间
用点水刷上面  卷起来 
下挤  每个每个25-30克
擀皮包入馅料
揉成小饼状
放进烤盘里
完成
蜜汁新奥尔良烤鸡翅
每天看到"下厨房"的友友们上传的各式面包、蛋糕、饼干以及各种烤制美味，心痒难耐，自己也想入手一台心仪的烤箱。因年前买了一台东菱面包机，用的还顺手，觉得东菱电器还不错，所以，一直在关注东菱电器，留意东菱DL_K40C这款烤箱。某天在东菱公众号上冒出京东东菱自营店关于这款烤箱打折的消息，果断入手！担心老公知道后发牢骚，烤箱到家一周后都没告诉他，他还以为我将姨侄女儿闲置的一台烤箱搬来家里了呢！
用料：
8个鸡翅中
一勺蜂蜜
适量新奥尔良烤鸡腌料
适量老干妈辣三丁油辣椒
适量番茄沙司
适量十三香、孜然
做法：
前一天晚上将买来的鸡翅洗干净沥干，用新奥尔良鸡翅腌料将沥干的鸡翅两面都撒上，我担心味轻又刷上了一层老干妈辣酱并撒上了十三香和孜然。用保鲜袋装上密封后放入冰箱冷藏至今日中午，以便入味。
我入手的东菱烤箱DL_K40C有烤鸡翅快捷菜单(上管190度，下管185度，烤时为20分，上下6管加热)。因烤前没注意我烤箱的快捷菜单，参照作者拂晓后的风的讲解，先预热烤箱(上下管190度，5分钟)，再将调好汁已入味的鸡翅在烤架上均匀摆好，选择上下管190度，时间为15分钟。
将每根鸡翅翻面摆好，选择上管190度，下管185度，时间10分钟。(这时我已看到烤箱上"烤鸡翅″快捷菜单并调出温度时间显示)
再将每根鸡翅刷上早已调好的蜂蜜水，撒上白芝麻，又挤上一点番茄沙司，选择上管190度，下管185度，时间为5分钟。烤好装盘撒上葱白开吃。
蛋挞皮版芒果派-空气炸锅出品
助农买了两箱芒果先后到货，已经被先生吐槽几次了买那么多芒果干嘛。我想办法吃掉不就行了么🧐作为一道快手美食，绝对不要错过哦！
用料：
6个蛋挞皮
1个芒果
1个鸡蛋
若干黑芝麻
做法：
准备食材，鸡蛋用打蛋器打散备用也可只取蛋黄这样烤出来颜色更漂亮。
切开芒果将芒果肉挖出放在碗里备用。如果芒果的甜度不够可以根据个人口味适当添加一些糖。
取一个蛋挞皮，将蛋挞皮上的锡纸剥掉。放入适量芒果，对折后用叉子压出漂亮的花边。
刷上蛋液，撒点黑芝麻。
放入空气炸锅200度，烤15分钟。摆的有点拥挤呀，好后悔没有买个容量大点的。🥺
太好吃了，强烈要求再烤一锅，吃货先生建议用榴莲来做。那也需要有榴莲才行呀！😁
[Two Greedy Italians]双层甜面包乳清奶酪布丁Double-layered Panettone & Ricotta Pudding
菜谱出自[Two Greedy Italians]贪嘴意大利（也有翻译成“两个意大利吃货”、“意大利美食之旅”的）S01EP04，Double-layered Panettone & Ricotta Pudding。Panettone是意大利传统的一款甜面包，一般里面会放葡萄干、糖渍橙皮等，通常在圣诞节享用。
用料：
几片Panettone面包
500g乳清奶酪(Ricotta cheese)
75g糖
30-40g加入乳酪馅，另外适量做好后撒在最上面可可粉
适量糖渍水果(Candied fruit)
50g巧克力
适量杏仁片
适量圣酒(Vin Santo)
做法：
500g乳清奶酪分成两半放入两个碗里。
称75g糖，2/3放入其中一个装乳清奶酪的碗里，1/3放入另一个碗里（第一个是用来做原味的，第二个是用来做可可味的，可以根据自己的口味随意调节糖的分量），搅拌。
在少糖的那个碗里筛入30-40g可可粉，搅拌均匀。
糖渍水果（柠檬皮、橙皮等）切碎分成两半分别加入两个碗里。
50g巧克力切碎分成两半加到两个碗里。
杏仁片两个碗里各加一半，搅拌均匀。
在一个深盆里铺上保鲜膜，Panettone面包切片，铺满盆底和盆边。铺保鲜膜是为了更好脱模。
铺好之后用刷子在面包上涂抹一些圣酒(Vin Santo)，使面包片更加湿润，同时也可以增添一些风味。（圣酒是意大利的一种甜白葡萄酒，没有的话就用其他的替代吧。）
然后先把原味的乳酪馅放进去大致铺平。
然后放入一片面包压实。（面包片太大的话可以切掉一些）
在这片面包上也涂一些圣酒。
然后再把可可味的奶酪馅铺进去。
再盖上一片面包。别忘了也涂酒。
在深盘上盖上一个平盘，用力压平。
可以在上面压一些重物，然后放进冰箱冷藏6个小时以上。
冷藏好之后拿出来倒扣出来。
上面撒一些可可粉。
切片。
装盘。
开吃，哈哈
比街边摊好吃的炒饼
身（孕）残（吐）志（难）坚（受）的准妈妈想吃炒饼，但又觉得外面买的不太卫生而且油太大，所以自己动手丰衣足食。味道棒棒哒！
用料：
2个鸡蛋
勺生抽
克盐
克油
饼丝
半颗包菜（圆白菜）
白糖
五六瓣蒜
2个干辣椒
做法：
炒鸡蛋，备用
另起锅热油，放入切好的蒜瓣和辣椒，炸香
放入圆白菜煸炒片刻后，放入生抽、（想颜色深一些的可以加些老抽）、糖。（盐可放可不放）我喜欢麻一些的味道，加了些藤椒油。
圆白菜断生后（不用炒太久，过了不好吃），放入饼丝、之前备好的鸡蛋，加热拌匀后即可关火。喜欢酸的最后可以放些醋。
红烧鸡块
用料：
1只鸡块
5克糖
3勺老抽
2勺料酒
2根葱
4瓣蒜
片姜
做法：
蒜瓣 生姜下油锅，放入鸡块，生煸炒至鸡肉转色，肉质收紧
加入料酒，老抽
适量盐，翻炒
加水，适量糖，葱，盖锅盖，大火烧开后转小火，煨15分钟
出锅
滋补美容—山药黑鱼汤
黑鱼—白嫩鲜美！富有营养！
山药—好处多多，增强免疫力，延缓衰老，补肺润燥，滋养皮肤等等！
两者搭配，养身好汤！
用料：
一条黑鱼
一到二根，根据长度酌情山药
一根脆甜玉米
适量葱姜蒜
做法：
黑鱼切块，放入盐、花雕酒、葱姜蒜腌制，时长自定！至少20分钟！我是头天晚上腌好置于冰箱里的！
平底锅温锅后，加少许橄榄油，油热后放鱼块煎制，一面煎金黄翻面再煎（注意小火）随腌的葱姜蒜也一并放入！不要倒掉！你会感觉得到煎鱼的香味更浓郁了！
山药削皮切块，玉米切块备用！
鱼煎制好后，另起一锅，放入山药块！再往煎鱼的平底锅添加开水！摇匀后连着葱姜蒜倒入山药锅中，先不要放入鱼块！炖煮山药5-10分钟后（山药难熟）放入鱼块同煮这是半成品！
最后放入玉米再同煮五-10分钟后，加盐、胡椒、香油调味！小香葱调色！成品出锅清香扑鼻！味美汤鲜！