xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
馒头三明治
没有吐司了就用馒头做三明治吧。
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
1片火腿
1片芝士
1根黄瓜
2片番茄
做法：
紫包菜馒头吞拿鱼三明治
菠菜印花馒头做成荷叶饼一样中间可以掰开那种，夹上料就是三明治啦
料夹好啦。
紫薯馒头鸡蛋火腿三明治。
南瓜馒头煎蛋三明治
健胃大豆芽肉片汤
用料：
320克黄豆芽
瘦160克猪肉
5克姜
3克盐
5克酱油
做法：
大豆芽菜（黄豆芽）切去根部，洗净沥干水，下油爆香姜，下大豆芽菜，炒至软身，取出，瘦肉切片，加生抽，生粉捞匀。2。 水开后，放入姜片，大豆芽菜煲半小时，下肉片再煲15分钟，加调味即可
健康提示
清血解毒，含粗纤维，健体瘦身
零失败的蛋糕胚
用料：
60克低筋面粉
3个鸡蛋
40克牛奶
40克植物油
30克细砂糖
做法：
低粉，糖，鸡蛋，玉米油，牛奶，打蛋器，盆子，模具，烤箱，刮刀，过筛网，电子秤

这些你们都有吗？
大碗子放蛋清，小碗放蛋黄。
然后把蛋清放一边。
拿称过来，把蛋黄碗放在称上面，加入10克砂糖，搅拌均匀到没有砂糖颗粒（砂糖最好买小颗粒的砂糖好乳化😍ོ）
第三部，乳化好的蛋黄砂糖糊加入纯牛奶40克，在加入植物油40克，搅拌均匀。
乳化好的全部液体加入低粉，我的方法比较粗暴简单，我是从中间慢慢搅拌至没有面粉，没有颗粒，可是，还是不要过度搅拌因为怕起劲哈！
就如图下，搅拌至没有颗粒就好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ
这样蛋黄糊就完成了。
接下来蛋黄糊。
我把剩下的砂糖一次性加入30克。
打发至硬性发泡。
如图下，我有点过了，因为在录视频。哈哈哈不影响的。
然后取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊里面，切拌式搅拌均匀，在把蛋黄糊倒入蛋白糊里面搅拌均匀，就好了。
然后倒入模具里面，震出大气泡就好了，
做戚风的时候，就把烤箱预热好，
接下来把模具放入烤箱，140度温度，烤30分钟就好了，当然这个是我的烤箱时间，看各人烤箱的温度决定，
拍给大家看一下温度。

第一次写食谱，大家体谅一下，我会越来越好的，谢谢，🈶不懂的地方大家可以问我。
西红柿面疙瘩
因为宝宝到了要吃辅食的时候，很苦恼不知道给宝宝吃什么，在加上上班又没时间，就给宝宝做了这个，宝宝很喜欢吃
用料：
 半个西红柿
50克面粉
适量青菜
做法：
准备适量的青菜弄碎
西红柿弄碎
西红柿和青菜一起下锅煮3分钟
面粉用滴水的方式一点一点加水，调成颗粒状，水开就下锅
煮熟的青菜西红柿面疙瘩
懒人东坡肉
以前总觉得做东坡肉太费时，最近发现一个超简单的东坡肉做法！不费事又省时间，厨房小白也能做。唯一需要点技术的就是绑绳子，懒得绑的就把东坡肉切小点好了。

苏东坡还为这肉作诗，“慢火煮，少著水，火候足时它自美”。要我说啊因为那时没有电高压锅啊！只能老老实实慢慢熬。现在可幸福多啦~特别是对于我们这种吃货懒人，用这做法就可以！就算是手残星人也能做，而且不用担心哦，用电高压锅做，肉肯定是软烂的~


下面这办法做出来的东坡肉酥烂喷香，胶质感十足，完全颠覆以往对东坡肉难做的看法，以后就这么做啦~
用料：
500g五花肉
2根小葱
7-8粒冰糖
15勺料酒
片姜
2个八角
10勺酱油
适量水
一个棉绳
做法：
准备食材
将五花肉洗净，切成4厘米方大小的方块。
切好后和冷水一起下锅，焯水后捞出用冷水冲一遍，沥干放凉。
用棉绳将切好的五花肉像这样绑个十字花。
热锅入油，将五花肉在锅里稍微煎一下。
电压力锅底铺上生姜片和小香葱，然后把五花肉皮朝下整齐码好，放入8颗左右的冰糖，两粒八角，10勺酱油，15勺料酒，再放入适量清水，按“煮粥”键就好。
这时肉已经很软烂了，为了使酱汁更浓稠，连汤到肉倒入一个锅中大火收汁上色！
这样做出来的东坡肉一点不比砂锅熬的逊色！酱汁浓郁，色泽红亮，肉质酥烂而不碎，入口喷香而不腻，第一次做就成功，还有这品相！

薄皮嫩肉，轻轻一拨就开了，
我们吃的不是肉，是抵抗寒冷的燃料！

喝酒吃肉
饺子皮煎春卷
想把简单易学好吃的美食分享给你们❤️
用料：
数张饺子皮
2个鸡蛋
1把韭菜
6克盐
1小勺鸡精
1小勺胡椒粉
10克油
做法：
1:饺子皮擀圆擀大一层饺子皮刷一层油以此类推，锅中倒入水放上蒸屉放上擀好的饺子皮，蒸6分钟，出锅，冷凉一层一层撕下饺子皮，撕的时候小心不要撕破饺子皮
2:饺子皮铺好放上韭菜馅，折成春卷状，锅中刷上油放好韭菜春卷，煎至两面发黄即可
3:饺子版煎春卷出锅啦
烤箱版牛肉干
简单又好吃的零食，不会太长肉肉，也不是很费时间，比卖的更好吃，而且还健康，货真价实的放心食，来下厨房这么久没传过菜谱，大神很多，学习不过来，更没机会献丑，如果你和我一样初入茅庐不如试试这个吧，很简单(⊙o⊙)哦
用料：
若干牛肉
1 份卤肉料
少许冰糖
半根大葱
少许盐
少许鸡精
做法：
炒色，冰糖小火炒至融化放入卤锅，加入水和香料包
牛肉焯水后放入卤锅，卤煮至筷子能轻轻扎透，捞起来稍微冷却切片或手撕成条都可以，喜欢软烂也可以时间煮长点！
烤箱180°预热，烤盘刷油，牛肉放锅里加少许辣椒面花椒粉五香粉蜂蜜和卤汁拌匀后放入烤盘，烤15--20分钟既可，中间记得翻一次面哦
成品图
黄金蛋卷
自己瞎琢磨的，大神勿喷，希望大神帮我取个名字！
用料：
5鸡蛋
木耳
肉末
火腿
尖椒
做法：
第一步:首先把火腿肠和木耳都切成丝，尖椒也切成丝，不要切太长。
第二步:起锅烧油将肉末抄一下，然后下入火腿肠丝，木耳丝，尖椒丝，调味出锅备用。
第三步:准备五个鸡蛋，打开蛋清和蛋黄分离，分别搅碎，在电饼铛上摊成薄薄的饼。
第四步:将炒的肉末卷入鸡蛋饼里，切成段摆盘即可。
由于任务原因，没拍几张照片，希望大家理解一下，新手上路，多多指教！
金边三色蛋－－雾霾天给餐桌添一抹亮色
有一种已经不想看天气预报的心情，今天第一天西安机动车单双号限行，我家住在西安的南二环边上，从来没有见过二环这么通畅，孩子们已经不能去上学了，因为脏的不能外出，看着这天气心情也明亮不起来。

真心希望我们每个人都能为蓝天白云出一分力
用料：
2个咸鸭蛋（熟）
2个松花蛋
4个鸡蛋
做法：
松花蛋买回来先下锅里煮5-10分钟，使蛋黄固化
咸鸭蛋、松花蛋去皮切丁，找一个方形的容器，我用的是平时烤面包的模具，这个模具下面有排气孔所以我用锡纸包了下，将咸鸭蛋丁和松花蛋丁铺在容器底部
四个鸡蛋蛋清和蛋黄分离，分别搅打均匀，将蛋清倒在上面，端起容器在桌子在震匀

上锅蒸10分钟
最后出锅晾凉切片
好吃的香酥鸡块-烤箱无油
减肥期间，想吃炸鸡块，又怕油太多太长肉，所以做了这道烤箱版香酥鸡块
用料：
两片鸡腿肉
一小碗面包糠
一个鸡蛋
两勺料酒
少许盐
两勺生抽
一丢丢黑胡椒
一勺蚝油
做法：
先腌鸡腿肉，料酒，蚝油，生抽，黑胡椒，调料放好腌渍最少20分钟，我一般都是买来就腌上，直接进冰箱
腌好的鸡腿肉切块
鸡蛋打好
鸡腿肉先沾蛋液
在裹一下面包糠
陆续摆在烤盘上
摆好了，进烤箱180度20分钟
做好啦，健康美味的香酥鸡块做好啦，减肥中的兄弟姐妹也可以吃哦～
虾仁菜心粥
说到粥的历史可是真长，有史料记载的就4000多年了，饮食深刻影响到了中国人的传统文化，绵延到现代，粥的种类做法也是层出不穷，粥大致分为纯粥和花色粥，除了果腹，还有滋补养生的作用。今天介绍的虾仁菜心粥，不论是虾仁的咸鲜，还是菜心的清爽，连颜色也是赏心悦目，不管是作为早点还是宵夜都是不错的选择。
用料：
适量大米
适量菜心
片姜
适量盐
胡椒
料酒
香油
姜丝
做法：
原料
澳洲
焯水
切丁
腌虾
加料
加菜心调料
虾仁菜心粥
虾仁菜心粥
虾仁菜心粥
虾仁菜心粥
快手韭菜煎饼
因为宝宝不太喜欢吃蔬菜，所以尽量的把菜切碎了给他吃。韭菜是可以帮助消化的，春节也是吃韭菜的好季节！所以就有了今天的菜谱，有菜，有蛋，有肉，非常营养的快手早餐呢，哈哈哈，分享给大家！ #速食#
用料：
200克韭菜
2个鸡蛋
适量面粉
适量盐
100克瘦肉
少许油
适量水
做法：
先把瘦肉剁碎，然后炒熟，待用！
用低筋面粉、中筋面粉都行，口感会酥脆一点，如果是高筋做出来口感会筋道一点！
面粉加两个鸡蛋，和水，慢慢加水，像这样画八字很快消失就可以了！
韭菜剁碎
加进面粉糊里，如果面粉糊变浓稠了，可以再加点水！
像这样就是和好了 ，希一点的面糊煎出来的饼会薄一点，因为它流动性大！
锅里加油开始煎饼啦，想吃素的煎至两面金黄就是熟了，想吃肉加一点肉末！
等一面面糊看起来干了，就可以翻面了！
美味既成！
堂很恬爱粗粮—茴香小麦胚芽全麦饼
用料：
200克茴香
4个鸡蛋
200克全麦粉（可换玉米粉或普通面粉）
适量葱花
2克盐
30克小麦胚芽
适量虾皮（选用）
做法：
茴香和葱叶洗干净沥干水切碎。加入虾皮、盐搅拌均匀。茴香本身有淡淡的咸味，盐建议少放。2克盐口味比较淡，如果爱吃咸一些的，可以加至4克。
拌入鸡蛋液。
加入全麦粉，我这次用了130克玉米粉和70克全麦粉，颜色偏黄一些。戴上手套，将食材混合均匀后团成团。我没有放水，如果感觉太干可以稍加一些水。
手套上稍微沾一些油，将面团分为50克一个，压成小饼，尽量薄一些。平底锅抹少量油，中小火煎熟。
补一张小麦胚芽的照片，我用的是这种。
入口即化的菠菜溶豆
我最开始做的是蛋黄溶豆，现在孩子大点了，就可以吃蛋清了，就用做蛋黄溶豆剩余的蛋清做各种水果蔬菜溶豆，孕婴店买的泡芙和菠萝豆都含着糖和添加剂，所以，自己做的更安全放心，宝妈们动手做起来吧，很简单的
用料：
12克奶粉
6克玉米淀粉
1个蛋白
几滴柠檬汁~可以不放
30克菠菜泥
做法：
菠菜去根，洗干净
放到锅内煮熟绰一遍
捞出来放到容器里
放到辅食机里，打成泥
这种状态就可以了
过筛，把茎和没打碎的叶过滤掉
准备一颗鸡蛋和蛋液分离器
分离的蛋黄可以做蛋黄溶豆，我的菜谱里也有做法，亲们可以看一下
这是分离的蛋清
准备中号六齿裱花嘴
找一个杯子，把裱花袋放进去，这样方便把做好的溶豆液倒进去
称好奶粉和玉米淀粉
把菠菜泥和奶粉，玉米淀粉混合
把蛋白打发与之前混合的菠菜奶粉翻拌
开始挤溶豆
烤箱100度预热5分钟，挤好的溶豆放进烤箱，烤60分钟就可以出炉了
保存
客家蒸米粉
相比炒米粉而言，蒸米粉味道清淡一些，也少了油腻，更适合小朋友吃。今天分享的这道美食，正是客家人常做的蒸米粉。洁白柔软的米粉上铺着鲜香诱人的馅料，一起上锅蒸熟，那叫一个美味！
用料：
200g前腿肉
3朵干香菇
2块米粉
10g蒜末
5g虾皮
2g老抽
1g盐
适量葱花
适量植物油
适量清水
做法：
米粉、香菇、虾皮分别用清水泡发开。
米粉根据品质不同，泡发的时间有差异，一般10~60分钟能泡好。可以用温水浸泡加快泡发时间。另外，蒸米粉的馅料可以自由搭配，比如干贝、海米、干鱿鱼等都可以。
在平盘上刷少许植物油。
把泡好的米粉在平盘上铺散开。
泡发好的香菇切丁备用。
把前腿肉笃笃笃剁成肉糜。
平底锅热锅少油，放入蒜末翻炒出香味。
接着倒入肉糜，翻炒至肉糜变白。
再倒入香菇丁和虾皮，调入2g老抽和1g盐。
调味请根据宝宝的年龄和口味进行适当调整。
翻炒约2分钟。
加入1碗清水，水量的高度大概接近食材的1/3即可。
煮开后关火。
把馅料平铺在米粉上面。
冷水上锅，水开后大火继续蒸6~8分钟。
揭盖，撒上葱花，开吃！
完成
香煎豆沙南瓜饼
用料：
5克小麦面粉
100克红豆沙
250克南瓜
20克糯米粉
玉米100克淀粉
100克植物油
75克白砂糖
做法：
老南瓜去皮切片，蒸20分钟左右；2。 取出用勺子压成泥；3。 南瓜泥里加入糯米粉揉匀，搓成直径约3厘米的丸子，包入豆沙馅后压扁呈饼状，拍上干淀粉；4。 将南瓜饼逐一放入湿淀粉中沾匀；5。 锅上火，放入植物油，烧至四成热时，将南瓜饼放入油锅中炸至有脆壳捞起；6。 待油温回升至六成热时，再将南瓜饼全部倒进锅中复炸一次，装盘撒上绵白糖即成
柠檬蜜汁烤鸡翅
夏日烤箱美食！
用料：
5个鸡翅
1个柠檬
2勺蜂蜜
3勺生抽
1勺料酒
8克盐
1勺酱油
适量黑胡椒
适量生姜
一个大蒜
20克植物油
做法：
鸡翅划两刀，放生姜蒜切碎后，腌制
加入全部的佐料，抓拌一下，柠檬是把它挤成汁，或者切成片一起腌制，然后盖上保鲜膜腌制2小时，
把腌制好的鸡翅放入烤箱，上下火180度，前20分钟烤一面，20分钟后再翻面继续烤
烤盘拿出，适当温度就可以吃起来啦！
清蒸鲈鱼（不用鱼盘）
用料：
1条鲈鱼
10片姜
3勺蒸鱼豉油
1勺生抽
根葱
5克盐
勺料酒
1个小米椒
20克油
20粒花椒
10克糖
做法：
准备食材
将鱼头，鱼尾切掉，摆盘使用
葱姜放入盘底平铺
切好的鱼放入盘中码放好，鱼头和鱼尾也放好，放糖，盐，生抽，蒸鱼豉油，料酒腌制约10分钟。放入蒸锅，蒸10分分钟左右。
炸好花椒油，撒到蒸好的鱼上，再放上小米椒和葱丝装饰
完工。
鱼酱炒茭白
今天惊蛰，这几天都阴雨，春天实实在在地来了。虽说华南地区一年到头都有大量的蔬菜供应，但是不时不吃，应季菜总是比反季节的菜更嫩、更甜。春天特别想吃各种豆子、笋、豆苗、蒜薹。
去街市买菜的时候看到有茭白，有些地方也叫茭白笋。茭白笋怎么做都好吃，浓油赤酱、清炒，或者凉拌都可以。这次用鱼酱来炒。海边城市会用海产品入酱，鱼酱可以炒芥兰、蒜苗、苦瓜、猪肉，那种独特的香味更能突出肉菜的鲜味。
没有鱼酱的朋友，也可以试试炒小鯷鱼干、虾米。
老豆腐可放可不放。我做菜喜欢有冲突的口感。
用料：
500-600克茭白
300克老豆腐
1汤匙鱼酱
10克姜片
10克蒜片
2颗小红辣椒
1茶匙糖
半茶匙盐
2汤匙料酒
做法：
买茭白的时候掂量一下，尽量买重手的。把壳去掉，靠近根部的壳削掉，根部切掉约半厘米，把老的部分切掉；
切成滚刀块；
热锅放油，用中大火把豆腐片煎至两面金黄，盛起；
再放2汤匙油，炒茭白多放点油没关系。中大火爆香姜蒜；
放入茭白，爆炒至稍稍金黄后，放约5汤匙水，盖上锅盖煮3分钟。茭白切滚刀块最好用水盖锅焖煮一下确保熟透。如果切片或切丝则不用；
放入豆腐，颠炒均匀；
放入1汤匙鱼酱，一点糖和盐，料酒，盐少放点，鱼酱蛮咸的；
大火颠炒均匀至酒气完全蒸发，最后放一点辣椒粒装饰。想吃出辣味的朋友可以爆姜蒜的时候一起下；
大概不需要十分钟，一个简单应季的小炒就做好了。
鸡蛋牛奶味糯米饼
回家了太无聊，想做点吃的，一看家里的食材只有鸡蛋，牛奶和糯米粉，就想出来这个东西了，味道还不错😄
用料：
2个鸡蛋
200克糯米粉
250ml牛奶
20g黄油
100g细砂糖
做法：
1，黄油隔水融化备用；纯牛奶里面加糖，隔水加热，充分溶解；鸡蛋打散
2，将打散了的鸡蛋加入牛奶中，搅拌均匀，黄油倒入一部分，搅匀。


3，把筛好了的糯米饭加入蛋液中，用打蛋器搅拌均匀，不能有小颗粒。（中途可加入糯米粉搅拌，至蛋液形成较稀的糊糊就可以了）

4，把剩下的黄油用刷子均匀的刷在模具里（防粘），然后把糊糊倒入模具中（我没准备模具，所以就用用剩的蛋挞皮锡纸装的）。


5，烤箱220℃预热10分钟后，把装好的糊糊放进烤箱，上下火220℃烤12分钟，转150上下火烤5分钟。


6，叮的一声，外焦里嫩的鸡蛋牛奶味糯米饼就做好啦
马拉糕
第一次尝试，成功了，好味！
用料：
150克面粉（家里只有高筋的，所以用了高筋）
90克木薯粉
65克（很多配方都说要130克，我用了一半）红糖
25克奶粉
3克酵母粉
4克无铝泡打粉
4个鸡蛋
110克水
20克花生油
做法：
材料准备好
1、红糖加水加奶粉，加热融化，
2、再放致微热，加入酵母，搅拌均匀
面粉加木薯粉过筛
1、鸡蛋打入容器搅拌均匀
2、加入过筛的面粉和木薯粉
3、加入融化了的奶粉红糖酵母混合物
4、将以上内容全部混合并搅拌均匀
尽可能搅拌至没有颗粒状
过筛
用保鲜膜盖好，放入加了热水加热的蒸锅中（热水大概是40度左右），放在蒸锅中，发酵一小时
发酵后发大了有一倍多，有好多气泡
再加入泡打粉和花生油，搅拌均匀
搅拌均匀后倒入容器，上下左右摇一下排气
锅中多放点水烧开，放入马拉糕，大火蒸20分钟，转中火蒸20分钟，关火焖5分钟
OK
Q弹好味！好好味！😋😋😋
巧克力月饼皮
好包好吃，深受小朋友喜爱，不需要手粉
用料：
100克好时巧克力酱
100克低筋面粉
30克玉米油
做法：
把所有原材料拌匀即可包馅，皮和馅的比例是1:1
包好后不需要喷水，入烤箱180度烤20分钟左右
高压锅版酱牛肉
昨天失败了，今天不死心又做了一次，总结昨天失败原因：1，牛肉切太小块；2.煮完之后太过心急，直接切，导致很碎；根本不成块，所以最后改成了牛肉干......
看了很多甜面酱版的应该也很好吃，但是家里一般不会转门备有甜面酱，所以这样吃也不错啦😄
用料：
1kg牛肉
适量姜片
10g盐
适量八角
2段大葱葱白
适量桂皮
适量酱油
40g冰糖
适量山楂干
适量花椒
4个小米椒
5-6个料酒
适量生抽
适量老抽
做法：
新鲜牛肉1kg
分两块，大块，一定要大块，高压锅千万不能小块，太小压出来碎成渣你信不信🤨
配料跟我上一个方子一样，比这里面的量有所增加，今天牛肉多了一些，山楂干没有的可以不加
这上面小米椒是2个，今天增加到了4个
加入料酒、生抽、老抽、酱油、水，水盖过牛肉即可，高压锅选择牛/羊肉！开煮！
刚刚煮好的，比较软烂，手撕下来点尝了一下，味道比昨天的更好，昨天盐放少了，这个时候也很好吃了，但是你想要酱牛肉那种口感的话，就.....
水分还比较多，这个时候千万不要去切，不要去切，不要去切！
室温放凉，水分开始少了点
切面开始有点干
保鲜膜裹好包起来
扔冰箱里冷藏一晚上吧，明天再切😁
下班回来把昨天的酱牛肉切了，成品😄
调一小碟酱汁，我只放了酱油和醋，醋是必须的，其他看你们自己喜欢
开吃🤤
简单奶油蘑菇汤二大碗
用料：
40克安佳黄油
7，8个蘑菇
少许培根/肉
50克(喝汤勺子平勺5勺左右)面粉
800mI冷水
50~100克淡奶油
少许盐
少许白胡椒
做法：
培根切小块，蘑菇切片，用黄油炒一下。

嘿嘿，开冰箱发现培根没有了，切些个羊肉卷应急~~
另起锅，小火，放入黄油加热融化。
分次加入面粉，炒出香味，有结粉块的压碎，炒成粉状。
边加入冷水边搅拌，汤慢慢变粘稠
煮开后，加入炒好的蘑菇培根
再煮开，加入淡奶油
再煮开，加盐，白胡椒，开吃
山药炒木耳
木耳可以清除肺部灰尘
用料：
一根山药
少许木耳
一个青椒
少许葱末
做法：
少倒一点油，放葱花炝锅。待出葱香后把山药和木耳一起倒入锅内翻炒。
放一勺盐，翻炒几下后，在锅里倒一碗半白水，继续翻炒，防止山药贴锅。
水收静的时候倒切好成段的辣椒进去一起翻炒。出香味就可以出锅啦！
奥利奥咸奶油蛋糕（六寸）
最近流行啊，确实好吃，自己做一个😜
用料：
1. 制作蛋糕胚用料：
一个六寸戚风
2. 制作奥利奥咸奶油用料：
250g
淡奶油（我用蓝风车）
1g盐
25g糖粉
25g（加入打发好的奶油）奥利奥碎
适量，用于蛋糕夹层奥利奥饼干碎
装饰
适量


奥利奥饼干碎，奥利奥利奥饼干，巧克力棒，巧克力，巧克力豆
做法：
六寸戚风分成三或四片（我分了三片）
淡奶油放入糖粉，盐，打发，加入奥利奥碎搅拌均匀。
将蛋糕片抹上一层奥利奥咸奶油，再撒上奥利奥碎。
垒好三层。
奶油抹面。
裱花装饰。
干煸四季豆
用料：
400克四季豆
150克五花肉
3克花椒
10克干辣椒
2.5克食用盐
1克味精
少许白糖
少许香醋
做法：
四季豆去掉头尾的筋后掐成两截备用
准备辅料：半肥瘦的五花肉150克去掉猪皮剁成肉沫备用
准备雪菜、青花椒3克、干辣椒10克备用
将准备好的四季豆油炸1分炸直四季豆表面发皱（小贴士：确保四季豆炸熟，未全熟的四季豆人食用之后会产生中毒现象）
翻炒准备好的肉沫，肉沫爆香后加入雪菜、花椒、干辣椒翻炒
加入四季豆翻炒，开始调味，加入食用盐、味精、白糖、香醋，最后加入少许花椒油翻炒即可出锅
香炸小鸡腿
我儿子到了喜欢啃食物的阶段，把鸡腿🍗肉剪成“小棒槌”看着好可爱，炸起来也方便。我做的是直接干炸的，喜欢酥的也可以在最后裹面粉炸。
用料：
个翅根
根葱
瓣蒜
勺酱油
克糖
勺生抽
勺料酒
蚝油
做法：
小鸡翅根从根部用剪刀剪开，把肉翻到上面，炸和吃都方便。
蒜末和葱段一起放进去，放进冰箱冷藏，至少腌2小时以上。
油烧热，筷子放进去周围冒小泡的时候就可以炸了，慢慢炸，不要大火容易炸糊，炸好之后捞出来，复炸一次。
独家七彩烧麦
自从上次做了烧麦后，儿子老是缠着我要我做烧麦。
最近入职新公司，基本没时间下厨。
五一公司放4天，早早就想好了要做好吃的。
30号晚上，从公司回来就马不停蹄地准备材料。
糯米晚上就泡着了，今天一早起来就把米煮好。原本打算上午包烧麦的，朋友打电话来说她过来了，要逛街，于是在晚饭点才把烧麦包完。
用料：
10cm腊肠
一小节莲藕
半条胡萝卜
小个头的一个洋葱
5条蒜薹
400克长糯米
50克黑米
200克平时煮饭用的米
做法：
泡好的糯米煮好，放凉。把准备好的的菜切成小颗粒状。
所有准备好的菜炒熟调味
炒好的菜和煮好的糯米拌匀
用饺子皮包的
银耳莲子汤🍒
养生又美颜，每天都要爱自己噢～
用料：
1/2朵银耳
8个莲子
3～5个黄冰糖
3颗红枣
20粒枸杞
15克百合
做法：
银耳要提前3h进行泡发，再剪碎。莲子，尽量也提前泡好。枸杞，快出锅前加。剩下电饭煲会执行你的命令。完美诠释～
油炸「麻叶」小时候的味道
早上做小葱饼，多了一团面粉，想着加点糖，做下麻叶子饼干。记得小时候放暑假在三姨家，三姨经常在夏天的午后做这个小饼干，午睡醒来我和秀总能吃到美味的小点心。这个做法好像刻在了记忆里，承载了三姨对我们的爱，快乐的童年。
用料：
面粉
糖
油
做法：
面粉适量，缓缓加入清水，絮状，揉面到盆光、手光、面光。醒发十分钟左右。
加入图片白砂糖「用量根据自己爱糖程度，这个成品微甜。」
白砂糖
用擀面杖擀成薄饼。
用刀分成如图，化成菱形。菱形中间化成一个口子「也可以中间化两个口子」
麻叶
穿入
完成
成品*许多
油温热了以后，放入麻叶。
颜色金黄色捞出。「中火炸，注意观察并翻」
啦啦啦，麻叶完成了。
五颗星
姜红糖鸡蛋面
天气转凉了，下雨着天，还是特别的日子，就想吃一碗这样的面。
用料：
面条
鸡蛋
红糖
姜片
水
做法：
准备一个小锅，倒入水，姜片，红糖煮开，打一个鸡蛋下锅煮一分钟关火。另一个锅加多点水煮面，边煮边搅伴，直到把面条煮熟，煮熟的面条夹在大碗中，再把刚才煮好的红糖鸡蛋汤倒入面条中。
趁热吃，暖暖的，好舒服。
清炒藕片
藕片是一道开胃菜，从尝它的感觉就可以感受到
用料：
1节藕
2个根蒜
5克盐
1个青椒
做法：
准备调料，把藕片洗净
把青椒切片
切片洗净，多洗两遍
上锅热油，首先倒入青椒清炒两分钟，然后倒入藕片，两分钟之后加少许水
五分钟之后即可出锅
酸辣粉
用料：
100克红薯粉
两勺辣椒油
三勺醋
两勺生抽
两滴香油
两克白砂糖
一克盐
两克花椒粉
一根小葱
一片生姜
一瓣蒜
适量香菜
做法：
红薯粉提前在水中浸泡2-3小时
花生和黄豆放入油中炸至金黄(可以适当的撒一点盐)
蒜用刀背拍扁，葱切成葱花，姜剁成姜末
取一个没有水的碗倒入辣椒油，盐，姜末，蒜末，生抽，醋，香油，花椒粉，白砂糖
锅中烧热水煮红薯粉，稍微透明捞出，之后将生菜烫熟
盛出一碗粉，将调好的料按喜欢的口味倒进粉中，最后在表面撒上炸好的花生，黄豆，搅拌均匀之后就开吃拉!(可以加香菜)
红糖开花馒头
用料：
45克红糖
250克中筋面粉
2.5克酵母
若干颗红枣
135克温水
做法：
此步骤忘记拍图片了。具体操作：面粉和酵母粉倒入干净的盆中备用。温水化开准备好的红糖，搅拌至无颗粒。
将化开的红糖水慢慢倒入面粉中搅拌至絮状后揉成面团。放入温暖的地方进行发酵至两倍大即可。
我是将面团用保鲜膜包好，隔着热水进行发酵的。这样发酵起来会比较快。
将发酵好的面团取出备用。把红枣去核剪碎，加入面团中。反复揉，揉到均匀即可。
将面团搓成长条，分成大约60g一个剂子。剂子口朝上！我一共分成了6个。
上锅蒸大约三十分钟，出锅啦！
香蕉牛奶
香滑浓稠的香蕉牛奶，加上一点点改变，自己添加些喜欢的食材，口感不会那么单调，下一口会吃到什么呢？惊喜不断。。。
放在冰箱冰镇2个小时左右吃起来还会有奶昔的感觉噢！
用料：
适量果冻
1根香蕉
一盒、一包（250ml左右）牛奶
适量你喜欢的各种鲜果
做法：
果冻、鲜果切成丁放入杯中备用
香蕉切段，放入料理机（豆浆机也可以，无需加热）
加入牛奶，打开开关，30秒即可
倒入杯中的同时过滤掉上面的泡沫
白露——栗子焖烧鸡
转眼又到了白露，每年一到这个节气，老妈就会做焖烧鸡，放上不少栗子，很香很好味！以前老妈是放电饭煲里做的，买了电压力锅之后就更省时间了。应景一下～
用料：
半只鸡
适量栗子
适量葱姜
2枚茴香
适量(着色很好看，没的话放少量白糖)红糖
适量生抽
适量老抽
适量(也可用啤酒代替)黄酒
适量清水
做法：
栗子切个小口剥壳，剥完后开水煮5min，去皮就很容易了。鸡切成块，洗净沥水，用黄酒腌制片刻。
将所有食材倒入电压力锅，最后加水没过肉，启动『肉类』模式，20min后不要开盖，保温1h，肉会特别酥烂，因为鸡不够，老妈又放了只鸽子，哈哈，超好吃。
金针菇肥牛面（懒人版）
昨晚涮火锅剩下了一些金针菇和肥牛卷，今天再加一些配菜煮点面条，二十分钟不到香喷喷的金针菇肥牛面就出锅了
用料：
200g肥牛
1把金针菇
5克盐
1个西红柿
350克面条
1勺番茄酱
2勺酱油
1勺蚝油
3瓣蒜
做法：
金针菇去跟撕成小撮清洗干净，冷冻肥牛稍微分开，不要粘连。
洋葱随便切丝，别切太大就行，增香提鲜
土豆切成小丁，越小越入味儿
番茄和蒜也都切好，蒜是懒得拍了，番茄也是懒没有去皮。
起锅烧水，开后放肥牛卷加料酒去腥，肉卷变色捞出。
起锅烧油，放入蒜，洋葱炒出香味
放入土豆，番茄，加入番茄酱，蚝油，生抽，翻炒一分钟，添水，水量视食材而定
均匀放入金针菇，盖锅盖开煮，水开后放入面条，待面条煮开后起锅即可，味道不够的话再加点盐，不喜欢面条的也可以换成米饭。最后有小葱也可以撒一点。
大功告成，开吃！
香辣小龙虾
用料
用料：
3斤小龙虾
大葱 
大蒜
干辣椒
姜片
十三香
生抽
冰糖
做法：
小龙虾先炸好
然后锅里放油把葱姜蒜炒香，放龙虾炒，爆炒一会儿，加一点水，然后放冰糖，盐 鸡精  味精，
在放一点龙虾粉，十三香，
焦糖布丁crème caramel
原菜谱来源https://www.youtube.com/watch?v=oL7F3h5joEE
图片是我做的时候实拍的
用料：
2个鸡蛋
2个蛋黄
1/2cup白砂糖（焦糖）
6tbsp白砂糖（布丁液）
1cup牛奶
1tsp香草精
~3tbsp水（焦糖）
做法：
打匀两个鸡蛋两个蛋黄
加六勺糖
加一勺香草精
加一杯牛奶搅匀
三勺水和半杯糖煮到焦糖色
焦糖倒进布丁碗，这时候的焦糖是冷却就凝固的状态，从锅里倒进碗里就凝结了
布丁液过筛后倒入碗里，我这里没有筛子所以表面有很多泡泡。外面的大烤盘倒入开水300华氏大约35分钟，烤到插入竹签没有蛋液附着，我烤了大约50分钟吧
冷却至常温，冰箱冷藏3小时以上，吃的时候用刀沿碗边刮一圈，倒扣盘中然后翻过来就好了
拔丝土豆
用料：
1个土豆
约40g白糖
适量玉米淀粉
适量油
做法：
将土豆切片洗净沥干
土豆片裹上玉米淀粉（必须要全部裹上）备用
备注：此图并非实际制作过程，请勿照做，请参考文字）
不粘锅内放入植物油烧热，放入淀粉土豆片，煎熟取出备用。
剩余熟油加入适量糖，炒至变成液态糖浆，呈褐色，快速淋在熟土豆上，即可出锅即食
全麦黑芝麻椰香油茶
身在异乡的我们，立志将大中华黑暗料理进行到底！
用料：
全麦面粉
椰油
黑芝麻
黄糖
做法：
将面粉倒入锅中，慢火翻炒，炒熟后腾出。
另起锅，慢火将椰油加热至7成，加黑芝麻翻炒均匀，再将已炒熟的面粉倒入锅中翻炒搅拌均匀。
碗内取两汤匙成品，加适量黄糖，倒入沸水，搅拌均匀后即可食用。
红烧冬瓜
潮湿的雨季一份祛湿红烧冬瓜更配哦！
非常简单好操作的一道菜，新手完全可以驾驭❤️
用料：
500克冬瓜
一段根葱
两片姜
两瓣蒜
1个小米辣
一勺生抽
半勺老抽
一勺蚝油
适量十三香
适量食用油
做法：
冬瓜去皮切成小方块，葱、姜、蒜、辣椒切好备用
锅烧热，加入食用油葱姜蒜加入爆香不能吃辣的，辣椒可以不用放（家里没有葱了就没有放）
加入冬瓜翻炒一会，加入生抽、蚝油，老抽，五香粉（老抽少一点主要为了颜色好看，也可不放）
冬瓜翻炒一会加入和冬瓜一平的水盖上盖子焖煮至少量汤汁浓稠就可以出锅了，装盘还可以撒一点小葱花颜色会更美哦❤️
出锅晶莹剔透的红烧冬瓜，冬瓜有很好的祛湿功效，低卡，更适合减肥人士哦
豆渣香煎饼
林小贤和硕硕说很久没有喝到＂麻麻牌＂豆浆了！
于是，我昨晚上泡了豆豆，[机智]
今天给他们摇了手磨豆浆。[耶]
香醇可口的手磨浓豆浆！[耶][机智]
豆渣不浪费，变废为宝吧。😝
加上面粉，胡萝卜，鸡蛋，牛肉丝，盐。[奸笑]
一个个金黄，超营养的豆渣饼，出炉啦！[耶]  ​​​
用料：
1个鸡蛋
克面粉100
少许5克盐
少许葱花
半根胡萝卜
100克豆渣
做法：
黄豆泡一夜


用果语原汁机，把泡好的黄豆摇成豆浆。
豆渣，面粉，鸡蛋，牛肉粒，胡萝卜丝，盐，葱花和面。

平底锅加热，放油，开始煎饼。
小火慢煎，两面金黄
👌啦！

摆盘

果语豆浆煮开。
开吃啦！😍

宝宝好喜欢😘

配上豆沙包也不错！

完美！😗
健康又营养
再加一点水果
香蕉奶贝
超级柔软的奶贝，可以夹入各种水果，看着就让人垂涎欲滴。
给孩子做早餐便当都OK哈。
用料：
50克低筋面粉
香蕉
2个鸡蛋
淡奶油
40克糖
30克牛奶
30克玉米油
10克玉米淀粉
做法：
戚风打法分离（看这里）蛋清蛋黄，将蛋清打发至湿性发泡即可
取三分之一蛋清入蛋黄糊里拌匀
再倒入蛋清里翻拌均匀，动作要轻以免消泡
将戚风蛋糊装入戴圆形花嘴的裱花袋
在油纸或油布底面画好直径15CM的圆圈
将面糊挤螺旋状圆圈在铺上油纸的烤盘
将烤盘移至预热180度的烤箱中层烘烤约十分钟取出晾凉
在奶贝反面抹上打发好的淡奶油放入香蕉对折即可
豌豆炒虾仁
豌豆营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维，并含有一定的赤霉素A、植物凝集素、胡萝卜素、维生素等成分。

豌豆也可与很多食材搭配，可作主菜，也可做点缀。
用料：
200克豌豆
160克半成品虾仁
适量盐
15克油
做法：
油和豌豆一起下锅，设置4分30秒/V档/反转/小勺。
加入虾仁，少许盐，设置2分30秒/V档/反转/小勺。（半成品虾仁会有一点点盐味的）
出锅啦，是不是很简单呀，虾仁Q弹，豌豆粉糯，还可以加点胡萝卜丁，甜甜的，好看更好吃。
😊
肉末鸡蛋蒸豆腐
嫩滑鲜美、清淡可口、美容养颜的良品哦！
用料：
一盒山水豆腐
一个鸡蛋
少许肉末
少许葱花
少许味极鲜酱油
5勺高汤
少许盐、鸡精、芝麻油
少许辣椒红油
做法：
将豆腐从盒内取出，切成8mm厚，均匀码放在碟里。
将鸡蛋打匀，肉切成末放入鸡蛋里，加5勺高汤、少许味极鲜酱油、盐、鸡精，一并搅拌均匀。
将拌好的鸡蛋均匀洒在豆腐上。
隔水蒸15min，出锅后撒上葱花，芝麻油、辣椒红油即可。
低卡brunch-牛油果蛋吐司+胡萝卜苹果姜梨汁
热量 413.45大卡
蛋白质 11.47克
脂肪 21.18克
碳水化合物 43.08克
膳食纤维 6.17克
用料：
半个牛油果
1个鸡蛋
半勺柠檬汁
适量盐
适量胡椒
1片吐司
1根胡萝卜
半个苹果
1/4个梨
20g姜
做法：
将所有原料准备好，苹果，梨，姜，胡萝卜切块，放入原汁机中榨汁
将牛油果切半，去皮和核，切小块后将其挤压成酱，放入柠檬汁、盐和胡椒
将碾压好的牛油果酱涂抹在吐司上
鸡蛋煮熟之后剥皮并切开，均匀地摆在牛油果吐司上即可
锅贴豆腐
用料：
200克猪胰子
北400克豆腐
150克鸡蛋
180克火腿肠
50克白菜
30克鸡胸脯肉
15克鸡蛋清
5克盐
4克味精
4克白砂糖
豌豆4克淀粉
4克醋
30克花生油
3克香油
3克胡椒粉
做法：
将肥膘肉（连皮）洗净，放入锅内煮熟，晾凉去皮切片；豆腐过滤去渣制成茸，与鸡糁加调料搅匀成豆腐糁；白菜心切丝，熟火腿、蛋饼切末3。锅内注油烧热，逐片放入锅贴豆腐胚（肥膘朝下），小火煎至内底呈金黄色，淋入香油，盛入盘内一端；将精盐、味精、白糖、醋、香油成糖醋汁，与白菜拌匀，装入盘内另一端即可
制作提示
鸡脯洗净去筋、皮，捶茸后，排筋、剁细，放入盆内，依次加入鲜汤、蛋清、精盐、料酒、胡椒粉、味精、冻化猪油顺一方向搅打成“鸡糁”
健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉
养乐多小欧包，养乐多VS法国面粉T65
不知道你们有没有和小小焙同样的经历，心血来潮买了法式面粉信誓旦旦做法棍。
做了2次以后觉得耗时太长就放弃，那一包孤零零法式面粉也不知道怎么办。
直到看到懒厨房老师的这个【养乐多小欧包】的方子，又简单又好吃~这一包法式面粉很快用光了，又买了一袋~


今天「你好烘焙」就请到台湾烘焙达人「懒厨房」，教大家做养乐多小欧包。
用料：
250gT65面粉
50g葡萄干
180g养乐多
10g糖
4g酵母
3g盐
做法：
长按二维码关注【你好烘焙】微信公众号
学食谱、看专访、听课程、进社群，还有更多神秘福利~

欢迎添加小焙微信 hibakers001
葡萄干先浸泡养乐多放置一晚。沥干备用。
将除葡萄干外食材放入面包机中，选择“面团”行程，果干部分选择“有”。待响起哔哔声提醒放入果干时，再将葡萄干丢入
等面包机发酵完毕，小心取出面团，T65较粘手，记得桌面及双手要撒些高粉。将面团分割成五份（约100g/@），滚圆盖上布或塑胶袋，进行最后发酵120mins或两倍大。
在面团上撒上少许高筋面粉，以刀画出想要的图形，送入预热好的烤箱，以200度烤约20-30分钟。取出后重摔一次烤盘，将溼空气排出，置于网架放凉。
秋葵鸡蛋炒豆干
用料：
2个鸡蛋
一把秋葵
3块豆干
适量葱花
做法：
秋葵洗后去蒂切斜刀
豆腐干改斜刀备用
切好葱花备用
鸡蛋打散烧油锅摊出来备用
留底油放入葱花后陆续放入香干和秋葵，放少量水烧开加盖焖2分钟放入鸡蛋，放盐拌匀，出锅～
芝士黄金吐司
平凡日子的温柔
大抵是某天迷糊的醒来
发现预约早餐的锅忘了开
却看到阳光般灿烂的笑脸
ʚ瞬间心底劈里啪啦开了花ɞ
用料：
克牛奶
克盐
克细砂糖
1个鸡蛋
3-4片吐司
1根火腿肠或培根
做法：
第一步:准备材料
第二步:将吐司切成如图小方块，放入碗内
第三步:一颗笨蛋，倒入牛奶，加上少许盐，糖，搅拌均匀
牛奶我用200ml，女儿喜欢吃嫩嫩的
可以用100ml，这样里面也是脆脆的
第四步:将搅拌好的蛋液倒入碗里
第五步:培根用完了，用火腿肠，切成如图小丁
用培根更香
第六步:将火腿肠均匀撒在吐司的边边角角
第七步:撒上奶酪碎，满满的哦
第八步:送入烤箱，170度20分钟
根据自己家里烤箱火候调整，烤至表面金黄即可
满屋飘香，开吃😋
连吃了两天，大光盘不厌🌝
蒜蓉粉丝蒸丝瓜
用料：
1根丝瓜
1把粉丝
5-6瓣蒜
2勺蒸鱼豉油
适量（可多一些）油
2个小米椒
1小勺耗油
一点点糖
做法：
准备工作：龙口粉丝一小把用水泡软，捞出铺在盘子底
丝瓜去皮，切成3-4cm的小段，整齐的铺在粉丝上
取一个小碗，放入两勺蒸鱼豉油，一小勺耗油，一点点糖，调好汁备用（为了少点油，这里调的汁可倒入一点白开水）
5-6瓣蒜（或者更多一些）切碎，小米椒切段。冷锅放油，放入蒜泥，小火熬香，加入调味汁和小米椒，翻拌关火。
然后将做成的有料汁的蒜泥油浇在铺好的丝瓜上，注意可以慢一点，让每个丝瓜上都有蒜泥～将蒸锅水烧开，放入装盘好的丝瓜蒸5-8分钟。出锅就可以吃啦
铺蒜泥汁
出锅
清蒸鳕鱼
用料：
4块鳕鱼
1大块姜
2勺蒸鱼豉油
1勺料酒
1小勺盐
1根葱
做法：
鳕鱼解冻冲洗干净，放在纯净水里泡半个小时以上，水里放葱段、姜片、盐和料酒。
水烧开，鳕鱼装盘放新的姜片和葱段上锅，蒸10分钟。
蒸鱼盘中水倒掉，蒸鱼用的姜片和葱丢掉，重新放葱姜丝，浇热油，溜盘边放蒸鱼豉油。
清蒸大闸蟹
用料：
10只大闸蟹
适量生姜
适量生抽
适量醋
做法：
先将大闸蟹用刷子刷洗干净待用
切好姜片盘中垫底，大闸蟹翻面放在姜片上，翻面放是避免蟹黄流失
上锅蒸15分钟，摆盘即可食用，个人比较喜欢用生抽，或者醋当蘸料，最喜欢生抽更能体现螃蟹的鲜味
抹茶戚风（小嶋戚风改动版）
戚风烤过很多回了，这次用了新模子，相当于20cm戚风模的量
用料：
5个（或80g）蛋黄
85g细砂糖
50g色拉油
85g热水
105g低筋面粉
10g抹茶
5个（或160g）蛋白
少许柠檬汁
50g细砂糖
做法：
蛋白和蛋黄分开称量，蛋白放入冰箱冷冻层。
蛋黄打散，加入细砂糖，颜色发白后不要继续搅拌了。
色拉油中加入热水，筛入面粉和抹茶，用手动搅拌器快速搅匀。
在已经结冰的蛋白中加入柠檬汁和少量细砂糖，用电动打蛋器轻柔打发。蛋白打至泡沫轻柔蓬松时再加入剩余二分之一细砂糖，快速打发三十秒，加入剩余细砂糖。打至蛋白霜末端出现有弹性小弯勾，注意不要过度打发
将四分之一到三分之一蛋白霜倒入面糊，用手动搅拌器大幅度快速搅拌至顺化细腻，再倒回蛋白霜的搅拌碗中
换用刮刀大幅快速搅拌35次左右，使蛋糕糊均匀蓬松，富有光泽
倒入模具至七八分满，180度40分钟
懒人版香蕉酥
之前烤蛋挞剩下的几个蛋挞皮，刚好这两天在家办公，雨蒙蒙的天气，特别想吃点酥脆脆的东西，就顺手烤了个懒人版的香蕉酥。
用料：
1根香蕉
1个蛋黄
8个蛋挞皮
少许黑芝麻
少许芝士碎
做法：
一根熟香蕉捣碎，用擀面杖特别快。
捣成香蕉泥备用。
蛋挞皮提前解冻。
放上香蕉泥和芝士碎。
直接收口捏紧即可。
真的是简单易上手。
一看就会。
烤箱预热，上下200度，烤15分钟。（也可以提前去掉锡纸蛋挞底，我考虑到小朋友吃不想烤的太焦，所以没有去掉。）
鸡蛋取蛋黄，做蛋黄液备用。
烤好拿出来稍微放凉，去掉锡纸底托，刷上一层蛋黄液，撒上少许黑芝麻，重新放回烤箱上下200度烤3分钟。
新鲜出炉的香蕉酥，小朋友忍不住已经先吃了一个。
超级酥脆。
南瓜糯米饼
用料：
200克糯米粉
200克南瓜
做法：
南瓜去皮切片蒸熟
南瓜泥加糯米粉，分量最好是边揉边加
到不黏手为止
捏成一个一个小圆饼，也可以加芝麻，电饼铛预热后放油，放入南瓜饼
两面煎至金黄
好吃到停不下的茴香苗水饺
上大学那会儿，周日回校带了一饭盒妈妈牌茴香苗水饺，宿舍原本一个不爱吃茴香苗馅儿的姑娘在我的诱逼下尝了一个后，从此爱上了，以致我每周都要往宿舍扛一次饺子🥟

如今自己会包水饺了，跟老妈学会了调馅子。

灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸

小婷食光新浪微博：
https://weibo.com/u/7384442219
用料：
约3斤茴香苗
300到400克猪肉
5到6勺香油
3勺蚝油
3勺生抽
1勺老抽
1勺半盐
2勺料酒
没有可不放鱼露
1勺鸡精
做法：
建议肉馅还是自己买肉剁，直接买的肉馅一般都不洗直接搅，选的后腿，瘦肉多稍带肥肉
清洗后先切小块
然后就甩开大臂剁吧，剁到这个状态。
加入生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，料酒，香油调味，所有的调味料都加在肉馅里，茴香苗不需要加料，提味的关键在于香油和蚝油，这两样可适当多一点。
搅拌均匀后静置使其入味。
茴香苗一般是按把卖，一把大概三四斤，看着很多，其实焯水后会缩很多，按照一家三口的量，买一把足够。
挑去黄叶烂叶，将顶部位置切掉。
锅内烧开水，将茴香苗分次放进去焯一下捞出。
焯水后切小细段
用棉布或其他包裹的方式将切好的茴香挤掉多余的水分
挤完水分的茴香苗先单独放一盆里。
开始和面，我用了近6碗面，剩了一小块。
加凉水，边倒入边用筷子搅拌成絮状。
然后开始揉面。判断面的软硬干湿最直接的方式就是手感，面容易散说明干，逐步少量加水，面容易粘手，说明太湿，逐步少量加面。
将面揉成团后放回盆内盖上盖子醒一会儿，十分钟后取出再揉一遍，再次放回盆内，再过十分钟后取出，面团表面光滑。
准备包之前将肉馅与茴香苗混合均匀，我写的这个调料不会太咸，口重的可以适量增加盐量。
揉好的面团切块，先取出一块用，其他放回盆内依然扣盖子以免风干。
将面揉成约2cm直径的长柱
然后切小块，就是所谓的剂子，切的大小要根据揉的长柱的直径大小调整，倘若直径小就切宽一点，直径大就切窄一些，目测一块能揉出一个原皮的量就可以。滚刀切，这样揉出来的面皮形状圆，照片下面是滚刀切的，上面几个就是顺着切的，很容易擀成椭圆形面皮。
剂子按成圆饼状。
擀成中间稍厚周围薄的面皮。
放入一勺馅
先捏住中间
两手的大拇指和食指以中间为中心将两侧捏住同时向底部面皮肚子挤压。
一个饺子就捏好了。
依次将所有水饺捏好。
锅内烧开水后煮水饺，水里加一勺盐可防止破皮，根据锅的大小一次不要煮太多，以常规汤锅标准不要超过20个。
勺子贴锅边搅拌
当水饺浮起且水开时，添加半碗凉水使其再次重新烧开，这个步骤重复3到4次水饺就熟了。
煮熟的水饺肚子是鼓的。面皮颜色也与生的大不同。
热腾腾的饺子出锅。
韭菜虎虾仁鸡蛋馄饨
东北人喜欢大馅儿馄饨，和这个冬天最搭！
用料：
18只精选虎虾
4个鸡蛋
200克韭菜
2勺酱油
25克盐
25克味精
2勺蚝油
25克香油
25克胡椒粉
适量姜末
做法：
解冻剥出虾仁
钱大妈买的韭菜
挑出虾线备用
为了口感，切块。可根据个人喜好
鸡蛋饼备用
喜欢吃鸡蛋的多放几个
切成鸡蛋碎备用
韭菜碎和虾仁碎备用
鸡蛋，韭菜和虎虾碎搅拌一起
自己和面，擀馄饨皮。为了方便也可以提前换好馄饨皮
个大饱满，馅多儿
留下一些蛋皮最后装盘用，切上一些香菜末味道好极了，喜欢小葱的也可以替代！
肉酱意大利面
宝宝看小猪佩奇的时候，小猪佩奇最喜欢意大利面条了。宝宝也要吃！好的，做起来！
用料：
4个西红柿
250克肉末
四人份意大利面
半个洋葱
三勺番茄酱
酌情盐
用油做的家里食材有限
适量糖
做法：
做开水，把意大利面放入油和盐适量，煮10分钟，也可以自己随时尝一下，觉得可以了就可以。
准备西红柿，切丁备用。我们家人多，做的四人份
切洋葱备用
猪肉切丁，用盐、料酒、生抽腌制备用。
番茄酱备用
热锅、放入油，放入洋葱炒香。再放入肉馅炒熟。
放入西红柿丁，把西红柿丁炒熟致出汁。
快熟后放入番茄酱（假如怕酸也可以加入适量糖），放入盐适量。
把煮好的意大利面放入锅里拌匀，然后大火收汁。
这样好吃的意大利面做熟了！做过三四次了，大家有时间试试吧！
烤鸡腿肉
用料：
奥尔良腌料
鸡腿肉4块
做法：
肌肉用奥尔良腌料腌制24小时，放冰箱。由于肉较厚，在腌制前，在鸡肉上刮几刀，以便更好的入味。
烤箱上下调220度 预热10分钟
鸡腿肉摆盘
进箱，烤箱调30分钟分钟，翻一次，继续烤20分钟
出箱，大功告成！欧耶
法餐46:  简单餐后甜点之—甜橙果酱蛋糕卷
在美国电影《龙凤配》中有这么一幕，由奥黛丽·赫本饰演的萨布里娜，为了医治因失恋而受伤的心，去法国有名的烹饪学校学习。萨布里娜不仅在巴黎掌握了烹饪技术，而且也变得更加漂亮，回国时大家几乎认不出她了。那所烹饪学校就是被称为世界上最权威的法国烹饪学校即法国蓝带厨艺学院。
      蓝带是指16世纪法国国王亨利三世的精英骑士团随身佩戴的勋章。据说具有这个勋章的人，大部分都是美食家，他们做出来的菜肴被称为豪华晚餐，因此不知从何时起一流的厨师及菜肴就成为“蓝带”了。
     另外，对艺术敏感的人通常对烹饪也很敏感，而且这类人只要反复练习，就可以做出可口的菜肴，电影中的萨布里娜，在学习烹饪的同时，也使自己变得更加有品位、高雅，可以说是一个很好的例子。
    
来自法国蓝带厨艺学院的课堂菜谱。请大家随时关注我的更新……
用料：
1片（法餐47）原料：法式海绵蛋糕
糖浆：
150克砂糖
150毫升水
半根香草荚
5毫升君度香橙酒
装饰物：
1个橙子
75克橙子酱
5克开心果碎
少许薄荷叶
做法：
砂糖、水和香草荚放入锅中加热，制作糖汁。
把橙子切成两半，再切成薄片，放入糖汁中煮，这时用剥皮器把用于装饰的橙子削成薄片，也提前煮一下，备用。
待橙子皮煮成透明时，将其捞出并放入冰箱中冷却。
制作法式海绵蛋糕，将烤盘纸铺在烤盘上，再将法式海绵蛋糕铺在上面，厚度不超过1厘米，然后放入已经预热至180度的烤箱中烤6～8分钟。
烤好后，立即翻倒在另一张烤盘纸或者网架上，去掉放进烤箱的那张烤盘纸，并自然放凉。
向步骤3中熬好的橙子糖汁中加入一半的君度香橙酒。
用刷子蘸取步骤6的汁液涂在步骤5被烤成金褐色的那一面上，使其浸入。
将橙子酱和剩余的一半君度香橙酒，倒入锅中加热。
用抹刀将步骤8中的果酱均匀的涂在步骤7的材料表面（还需要留少许果酱做装饰）
用下面铺的烤盘纸把法式海绵蛋糕卷起来，将烤盘纸留出纸边并朝下，放入冰箱里冷冻至果酱凝结。
去掉烤盘纸，切掉蛋糕两端，用步骤3中的橙片做装饰。
将剩余的步骤8的果酱稍微加热后，用刷子涂在步骤11的蛋糕上面，然后放入冰箱中冷藏，最后，将切成细丝的橙子皮和煮好的糖汁，以及开心果碎撒在上面，并放上薄荷叶作装饰。
三色藜麦粗粮饭
节后天天简餐，今天突然觉得应该给自己做一顿正经饭了，一人吃，不想用电饭锅，尝试用宿舍电煮锅做的，同时上面蒸了小黄鱼，上蒸下煮，饭量可以盛小碗3碗左右。
用料：
半碗（吃饭的小碗）（三色）藜麦
半碗白米
小半碗玉米碴
高出米1cm水
做法：
分别洗净，藜麦可以提前泡半小时水洗净。
加水，高出1cm就可以了。按煮饭键，过程显示38分钟。
煮好了，上面同时还蒸了小黄鱼~
粒粒分明，粗粮的纯朴口感。
开吃~
用的是这种锅子~一人份的小煮锅。
自制酸奶（面包机版）
很美味，吃得放心。
用料：
1000ML纯牛奶
100ML原味纯酸奶
50g白沙糖
做法：
将纯牛奶、糖倒入面包机配的酸奶盒内，拌匀。再加入纯酸奶，拌匀。
盖上盖子。
放入面包机内。
选择酸奶制作键，8小时后就完成了。
将瓶子消毒一下。
装瓶，入冰箱冷藏，OK
车厘子果酱
平时我们在超市购买的樱桃、蓝莓果酱贵且甜得腻人，这次京东搞活动，网上购买了5公斤智利车厘子，价格实惠，果品质量很好。三八节自己宅家做了款酸甜不腻的车厘子果酱，效果不错哟！大家跟我一起看看怎么做的吧！
用料：
车厘子    2000克
白砂糖    250克
蜂蜜        50克
柠檬        大半个
盐             3克
葡萄酒     15毫升
做法：
先将车厘子用盐水或小苏打浸泡1小时，清洗干净滤干水份。
车厘子去核，喜欢果酱细腻的可切碎一点。
先加入白砂糖腌制一会。
再将其余的材料加入。
开中火熬煮，在煮的过程中会有大量果汁和泡泡沸腾，不管它，只管搅拌不要沾锅。
煮到泡泡散去就用小火慢煮，我全程用了半个多小时。
收汁后的果酱。
车厘子花青素含量高，成品果酱呈暗紫红色，酸甜合适，味道浓郁，非常适合佐餐或做蛋糕面包馅哟！装瓶冷藏，收工。
白斩鸡
用料：
一只鸡
2根葱
2个八角
一点盐巴
6片香叶
3勺料酒
一锅水
3跟葱丝
1块酱丝
2勺香油
一点盐巴
2勺酱油
一点热油
做法：
洗干净。我不爱吃鸡胸。切开
开一锅水。过一次热水
吧干材料加一锅水。酒盐巴。葱姜开火盖上锅盖。大火煮20到30分钟。关火盖上等到汤冷了。
酱葱。调味料一起放好。
烧开油。一定要好热。
加上熱油棒好
鸡好了切好
完成了
好吃又好看的六寸轻乳酪蛋糕
每次去面包店都买一个乳酪蛋糕吃，可是外面蛋糕店六寸小小一个要25，我就抱着试试的心态，自己试着做，没想到过程没想象中复杂，而且味道也不比外面买的差哦，
用料：
3个(连壳体175g左右)鸡蛋
125克奶油奶酪
50克牛奶
25克低筋面粉
40克(这个甜度刚好，喜欢甜的话可以多放10g)细砂糖
30克黄油
几滴(真的几滴就好，太多会影响蛋白打发，别问我怎么知道的)新鲜柠檬汁
做法：
先准备好所有材料，图片中少了牛奶哈哈，你们可别忘了。
将奶油奶酪，黄油还有牛奶放在一个容器里，隔水加热融化，搅拌成顺滑无颗粒状即可，当然为了更加细腻，最好过筛一遍，出来的口感会更好。
奶酪糊好了。下一步分离蛋清蛋黄，蛋清放在无水无油的容器中备用，蛋黄分次倒入奶酪糊中，快速搅拌均匀即可。
接着往蛋黄奶酪糊中筛入25g低筋面粉，Z字形搅拌均匀，同样的，你也可以过筛一遍，得出细腻顺滑的蛋黄奶酪糊。
在蛋白中加入几滴柠檬汁，来稳定蛋白，糖分三次加入到蛋白中，图片是加入第一次糖的状态。
这是加入第二次糖的状态。
这是加入第三次糖的状态，继续打发至湿性发泡即可，千万不要打过了。
这样就可以了，我今天打得都有点过了，最好的状态就是大弯勾。打发蛋白全程建议中低速打发，这样比较好判断状态。
先取三分之一的蛋白糊加入到蛋黄奶酪糊中，采用切拌方式混合，动作一定要轻点哦，避免消泡。
把上一步骤的糊糊全部倒进剩下的三分之二蛋白糊中，继续轻轻切拌均匀。
最后得出细腻的糊糊。
油纸垫底，取少量黄油往容器壁均匀涂一遍，然后就倒入奶酪糊糊。
最后轻轻震荡几下，震出小气泡。采用水浴法烤制，往烤盘倒入少量温水，烤箱160度预热10分钟后，把蛋糕糊送进烤箱，继续160度烤60分钟，我的烤箱是格兰仕的，每个烤箱脾气不一样，具体根据你们自己烤箱温度而定哦。
出炉了。
过筛一遍糖霜，颜值马上不一样，有没有。
马蹄百合红豆
用料：
红豆
马蹄
冰糖
百合
做法：
洗干净马蹄去皮(可以切成小块)
锅里放水冷水放下马蹄和百合，因为百合不好熟就多放点，大火🔥煮开5分钟，然后转成小火，煮20分钟
加入冰糖和红豆煮10分钟(中小火就OK👌)红豆是提前煮熟的，在开口的边缘，要是直接用煮红豆的水会有生豆子的味道，我不是很喜欢。
成出可以放凉也可以热着喝
油爆白虾
用料：
400g白虾
30g料酒
20g生抽
10g蚝油
20g龙门米醋
30g白糖
少许盐
3片姜
130g食用油
做法：
用剪刀剪掉虾须，用牙签挑掉沙线。
将所有调料混合在一起，姜片除外。
油锅中倒入130克食用油，倒入白虾。
将虾全部煸红出锅备用
锅里留少许底油放入姜片煸香
倒入所有调料熬至略浓稠，倒入虾，略炒几下即可。
煸虾的油不要浪费，炒菜、烧汤，味道都超好。
豇豆酿肉
用料：
250g豇豆
250g后腿肉
做法：
豇豆摘去两头，开水锅里灶3分钟
凉水里过一下出锅的豇豆，把一根根豇豆盘成卷，待用
后腿肉250g剁成肉馅，加入蚝油、生抽，食用盐拌匀，加入淀粉，待用
取适量淀粉放入盘内，将盘好的豇豆放在上面
将肉馅放入豇豆网内
平底锅中倒入油，放入豇豆，小火煎炸，两面翻转，直至金黄色即可
收工喽
紫菜炒饭
作为汕头人，紫菜炒饭可是每次去南澳的必点的呀。没有假期的日子里，只能自己动动手。
用料：
2碗米饭
1张紫菜
2个鸡蛋
1小把虾米
适量食用油
5克盐
1根葱花
1勺酱油
做法：
南澳头水紫菜呦
一张紫菜如图，剪小
加入食用油，小火翻炒，让紫菜都薄薄得裹上一层油，盛出备用
加入鸡蛋，炒匀，盛出备用
加入米饭，翻炒均匀
抓一把虾米，入锅炒匀
把刚炒好的鸡蛋，紫菜入锅，继续炒。加入一勺酱油。翻炒均匀上色，加入葱花，就可以出炉啦。
一碗紫菜炒饭，再来一碗紫菜墨斗丸汤。完美
媲美轻乳酪的酸奶蛋糕
口感非常接近轻乳酪的一款蛋糕，又没有乳酪蛋糕的高热量，可以说是一款健康与美味并存的蛋糕，喜欢芝士蛋糕又怕胖的朋友可以试试哟！
配方是六寸模的量
用料：
150克浓稠酸奶
3个鸡蛋（中等大小）
28克低粉
12克玉米淀粉
30克细砂糖（打发蛋白用）
40克黄油
少许柠檬汁
做法：
将蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，蛋白先放入冰箱冷藏备用。
黄油隔热水融化备用；
我用的是六寸固底蛋糕模，为了方便脱模我在四周和底部用软化的黄油先涂上薄薄的一层；再用油纸剪成合适的大小，在底部和四周垫上油纸。（如果是活底模，可以在底部包上两层锡纸）
酸奶加入融化的黄油搅拌均匀；
蛋黄逐个加入到酸奶糊中搅拌均匀；（每加一个混合均匀后再加下一个）
将低粉和玉米淀粉过筛倒入酸奶蛋黄糊中搅拌均匀；
烤盘里注入热水放入中下层，烤箱打开提前预热至200度。
把蛋白从冰箱取出滴几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打至大弯勾的状态；
将蛋白分三分之一倒入酸奶糊中，翻拌均匀后倒入剩下的蛋白，翻拌均匀。
将酸奶蛋糕糊倒入蛋糕模中，轻震出大气泡，（顶部的小气泡可以用牙签挑掉）；
将蛋糕模放入烤盘中用水浴法烘烤，170度烤半个小时上色后转150度30分钟；
烤完后让蛋糕继续在烤箱里焖半小时左右。
出炉凉透后，倒出脱模切块就可以品尝啦！（冷藏后食用风味更佳）。
偷懒的枣泥酥
其实这种酥皮很好做，但是我的懒癌犯了，就是不想自己做，可是又想吃🥺。于是就在超市买了一卷  这种shortcrust 的酥皮，效果不错，推荐给大家。
用料：
1盒奶油酥皮
适量枣泥
适量蛋液
做法：
之所以说是偷懒版的就是因为酥皮是从超市直接买的😉
打开包装，里面就是长这样的
从冰箱里面拿出来就直接展开了，结果就是右侧那越来越多的裂纹😭经验总结给大家，请打开包装并室温放置30分钟左右  饼皮变软后再开始使用。
宽度大约4.5厘米，切四条
切好后的样子
把皱纹多的放在下层🤫🤫抹上枣泥
再铺一层
盖上枣泥了，瑕疵不见了
再来一层，皱纹少多了吧？赶紧枣泥铺上
看看咱们最上层的，完美无瑕吧，😁
切成这2 里面左右的小块。烤箱预热200度，烤五分钟后拿出来抹一层蛋液，再撒点黑/白芝麻。放回烤箱继续烤18分钟，看到饼皮呈现金黄色时就可以出炉了。
这是烤好后的样子。非常好吃，酥皮不是很甜也不腻，值得推荐。英国的小伙伴们可以试一下，推荐哦👍
超香快手家常白菜土豆煮肉面
用料：
2小棵白菜
2个土豆
2片姜
适量酱油
适量盐
250克梅花肉
1个番茄（可有可无）
1壶热水
做法：
准备好如图所示的所有用料
白菜洗净，掰成小块备用。注意白菜选用小棵的土白菜，口感更嫩更甜，掰的时候不要太小，因为白菜一加热就会缩。
土豆切成如图所示的小块
梅花肉从中间切一刀，再分别切成小条，注意肥瘦搭配，不要切太厚，5mm左右为佳，肥肉切更细一点不然会腻
加入少许油（因为梅花肉脂肪含量高，不需加太多油），加入姜烧热
放入梅花肉切出来比较肥的部分，煎约30s。
放入较为瘦的部分。
煎至如图所示的程度后，将梅花肉取出备用。
这样先煎一下会去除肥肉的腻味，使菜更香。
在刚刚的锅里（不要关火）直接倒入切好的土豆。
煎至微微焦黄的程度。
倒入白菜，加入适量盐和酱油。
翻炒至白菜软化后，加入番茄（可有可无），并加入刚好没过菜的热水（要记得提前烧）。
盖上锅盖炖15min待汤汁减少即可出锅。
出锅，倒在煮好的面条内，稍微拌一下即可食用。
停不下来的宝宝零食奶香小馒头
吃货宝宝一岁多了，老母亲一直想亲力亲为做吃的，因为毕竟外面的零食有添加剂呀~

这款适合大宝宝吃哈，我们大人也吃的停不下来的~
我给宝宝做吃的喜欢少糖和尽量不放糖，你们自己看着加减。
用料：
60g左右全蛋
15克细砂糖
20克液态黄油
50克低筋面粉
80克玉米淀粉
20克婴儿奶粉
2克泡打粉
做法：
准备食材，用小奶锅把黄油液化
全蛋＋糖，用打蛋器稍微打发颜色变浅，融合均匀
加入液体黄油，搅拌均匀
筛入低筋面粉玉米淀粉泡打粉
揉成光滑面团，我说下，各个牌子面粉啥的吸水性都不一样，你们如果最后干了就＋点奶，湿了就稍微加点低粉调节下。有点做馒头的感觉。
接下来，就搓成小圆球，要小点，因为烤好以后会变大，太大了吃的困难宝宝。过程有点慢，需要耐心，可以吧做好的时不时喷点水，以免干了开裂~
烤箱提前预热，150度中层烤20分钟左右，每家烤箱脾气都不一样，守着烤调节，微微上色，摸着硬的就好啦，自己吃一个就知道熟了没。
考好以后凉透，密封装罐子
我是全职妈妈，爱做辅食研究烘焙，同为宝妈可以＋我❤进群交流讨论一起看宝宝成长~
燕麦蔬菜饼 快手减肥餐
拯救不喜欢吃青菜星人，拯救早餐不知吃什么星人，消灭无处安放的燕麦，满足素食主义者的胃。
营养均衡，极易操作，差不多就行，没有严格要求，早上十分钟妥妥的～
用料：
适量燕麦
1个鸡蛋
7-8棵小白菜
1/3根胡萝卜
适量面粉
适量盐
适量蔬之鲜（可选）
适量黑胡椒粉（可选）
适量白糖（可选）加了可提鲜
1小勺橄榄油
做法：
准备食材，洗净
小白菜和胡萝卜切碎
加入盐，蔬之鲜，黑胡椒粉，糖，搅拌均匀
打入一枚鸡蛋，搅拌均匀
蔬菜会出水，不用再另外加水，搅拌后是这样的
加入适量燕麦，搅拌均匀，放2分钟，让燕麦吸水
加入适量面粉，继续搅拌
入锅前是这样的，这张照片拍糊了
戴上一次性手套，团个小团子，入锅按成小饼，也可以用勺子，我个人习惯戴手套
不粘锅不用放油，晃动锅小饼自动离锅时，1分钟左右，翻面再煎1分钟左右
好了，配一碗小米粥或者煎饼的时候烧一壶开水，冲一碗玉米面糊糊，完美，开动吧
食物纤维，维生素，蛋白质统统都有，还有浓浓的燕麦香，饱腹感很强，低油低盐，减肥佳品。主要又快又方便哦～
瑶柱冬瓜老鸭汤
用料：
400克冬瓜
20粒干贝
半只约600g老鸭
适量盐
做法：
将冬瓜切成小块，瑶柱洗干净待用

将老鸭砍成小块，摘干净鸭肋里的肺和洗干净血块，待用
锅洗干净放入1L左右的水烧开后把鸭肉和瑶柱一起放进锅中，大火烧开煮十分钟左右，调小火慢炖30分钟后加入冬瓜，大火煮3分钟左右，加入盐调味后出锅即可
少不了腌酸菜的川香小炒黄牛肉
跟自贡妹子学了二道川菜，几点感悟:这边菜油真香，咸菜腌得真好，还有郫县豆瓣酱是川菜利器呀
用料：
300克牛肉
半勺淀粉
1勺郫县豆瓣酱
10片蒜片
5克嫩姜丝
若干腌菜
做法：
菜子油入锅
烧到起烟
牛肉切沫，用一点淀粉抓一下
下锅爆香，再放一勺郫县豆瓣酱上色
放一勺自制的腌制辣椒
放蒜片
再放一点姜丝
放一勺自制的酸豆角
一点点自贡盐，出锅
太好吃了
榨菜肉丝
只要是喝粥的时候，就会想起这道菜······
用料：
榨菜疙瘩
生抽
红辣椒
瘦肉
大蒜子
香葱、
油
做法：
榨菜疙瘩切细丝，用水冲去多余的盐分，沥干水分备用。
红辣椒、瘦肉切丝，香葱切段，大蒜子切末。
炒锅烧热油，下红辣椒，大蒜子爆香，下瘦肉煸熟，下沥干水分的榨菜丝翻炒，待榨菜的水分炒干，调味，放葱段翻炒均匀即可起锅。