xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
法斗狗狗图案吐司（拯救塌陷吐司的造型！）
这个法吐不是法式吐司，而是法斗吐司哦！
家里有只法斗狗狗，所以偏爱一切和法斗有关的周边！
这回不小心烤了一个上下都凹陷了的北海道吐司，做早餐的时候突发奇想觉得这个吐司切面好像斗牛犬！然后就有了这个菜谱！
简单又快手的方子，很适合凹造型！
用料：
一片吐司
一小块黄油
一块黑巧克力
做法：
这就是我那上下凹陷的吐司，是不是很糟糕！当然如果你有一片完美吐司，也可以切出耳朵的形状！下厨房一姐们说头顶部分可以咬出来呀，我特爱这个创意！
平底锅微微热，放入黄油至融化，放入吐司小火煎到两面微微焦即可。（这里不禁要感慨一下这个天然的煎出来的纹理超级逼真）
裱花袋放入一块黑巧克力（尽量用黑巧，颜色深）隔热水至黑巧融化，剪一个小孔，挤上狗狗的嘴，鼻子，褶子，眼睛，耳朵 即可～记得一定要从下到上哦！
最后用我家包子哥的脸蛋儿做个对比～
炒青菜
爆火炒青菜，巨好吃
用料：
颗青菜
做法：
这样炒油菜也特别好吃，还剩一点豆角我先干煸油煎，再倒入青菜爆火炒。就行了。可以光吃一碗。
巴斯克蛋糕
自用配方，无详细过程
用料：
250克奶油奶酪
40克细砂糖
2个鸡蛋
1个蛋黄
120克淡奶油
10克玉米淀粉
1根香草荚
做法：
奶油奶酪软化，打至顺滑无颗粒
加入细砂糖
分次加入蛋液
分次加入淡奶油
加入过筛后的淀粉
加入香草荚
烤箱中层220度22分钟，最后2分钟热风功能
拿出后冷却，入冰箱冷藏后食用
夏威夷松饼披萨 不用揉面团不用醒面
囤积的松饼粉冰箱里放不长但是又不想日复一日吃松饼，脑洞大开用同样的面团做了个披萨。翻了翻下厨房发现还没有人开了先河。

如果面团里本身有糖也没有所谓，我用的是调配好的，糖量略大吃起来也没有影响。料用足够真的不会觉得在吃pancake。

这样做出来的披萨饼底脆，但是因为内部水份含量高饼皮内部还是很松软。和用高筋粉的披萨比起来这个筋道不足，更适合小朋友和老人。口感极其儿童。
用料：
松饼粉或者松饼面浆
培根
菠萝
口蘑
番茄酱
番茄
帕玛森
做法：
我用的所有材料都在这。烤箱预热200℃。培根切条。
调好松饼面浆，用水或者牛奶都可以。个人感觉后者更蓬松。如果不是用我这样的预备调好的松饼粉，可以移步找个松饼菜谱先把面浆准备就绪。
拿一个可以放烤箱的平底锅，中等量油，小火煎脆切小的培根。
小火煎着的时候，口蘑切小片，番茄切片，菠萝切片。
平底锅移下火，捡出培根。油不要全倒掉，留能覆盖锅面的量，倒进松饼面浆。
均匀摇晃平底锅，让面团形成一个平均厚度的饼。
放回小火。迅速放入蘑菇和番茄，均匀分布。小火烘一分钟，至饼面冒小泡泡。
均匀挤上番茄酱。码上菠萝。撒上大量帕玛森。
入烤箱，10 - 15分钟，饼越厚时间越长。饼面金黄为准。
自制麻花 （附整形视频）不用小苏打不用泡打粉
麻花种类繁多，我唯独喜欢那种外酥内软的麻花口感，香脆到底的麻花固然好吃，但是在口感上总会觉得太过单调乏味，嚼起来还有些费劲儿。所以今天我就来跟大家分享一款外酥内软的麻花做法，非常简单，在家就能成功制作，作为孩子的零食也比一般的麻花更加适合。
用料：
100克牛奶
5g蜂蜜
3g酵母
1个鸡蛋
1g盐
45g糖
150g中筋面粉
10g猪油
做法：
称量好所有材料。然后把鸡蛋，牛奶，糖，蜂蜜，盐，酵母全部混合在一起，搅拌均匀。
把面粉放入料理机或者厨师机中，倒入搅拌好的液体，揉至面团光滑后，加入10g猪油，然后继续揉至可以拉出较厚的膜即可。
揉好的面团放温暖湿润处发酵至1.5倍大。
发酵好的面团平均分成10份，戳成条，盖上保鲜膜松弛10分钟。
松弛好的面团先搓成长度适宜的长条，然后两端朝相反的方向继续搓，搓至面条上劲以后，两端并拢，面条会自然卷扣在一起。
然后继续把卷好的面条朝相反的方向搓上劲，然后并在一起，继续卷几下给麻花定型。
卷好的麻花放温暖湿润处醒发30分钟，拿起来有轻盈感了即可。
锅里倒入较多的油，中火将油温烧至190度左右，转小火，放入麻花，炸至颜色金黄，表面硬实即可。
一口咬下去，你以为它是脆的，但是再咬一口，却发现它的内心是柔软甜美的。这就是我所喜欢的麻花的口感。
蟹肉棒蟹味菇丝瓜炒蛋
一道宝贝儿子爱吃的菜。
用料：
3根可莱美蟹肉棒
2根丝瓜
适量蟹味菇
一个鸡蛋
适量鲜蔬粉或盐
适量野茶油
做法：
蟹味菇和丝瓜先汆水。丝瓜30秒，蟹味菇一分钟
炒个蛋捞起备用，少许油放入蟹味菇和蟹肉棒，翻炒
再加入丝瓜和蛋一起炒，按需调味后出锅即可
盐焗鹌鹑蛋三步曲
为娃准备的营养早餐、下午茶、点心、零食！
用料：
1000克粗海盐
800--1000克鹌鹑蛋
做法：
把雪白的粗海盐炒红；
把鹌鹑蛋煮熟，敲打裂开备用；
把热海盐铲起一部分，锅底留一层，铺上煮熟的鹌鹑蛋；
再把铲起来的那部分热海盐铺上；
盖上锅盖小火焗10分钟，关火焖30分钟。
可以铲起来了。焖的时间越久越入味，千万别焖过头了，要不然可能咸到苦，哈哈哈😂😂😂！
芝士汁猪颈肉捞公仔面
一道超级无敌豪华无敌好吃的公仔面
因为这次材料都齐全了就重新编辑了一遍菜谱
看了一下时间第一次发布菜谱还是在16年
时隔四年后我终于买到好吃的猪颈肉了！
只要有猪颈肉这个灵魂在这个面就不可能不好吃！

菜谱的原作者是點Cook Guide
https://www.youtube.com/watch?v=bXZbGQT56qw
用料：
250g猪颈肉
1小勺老抽
1大勺生抽
1小勺米酒
1小勺耗油
两块公仔面
15g黄油
2小勺面粉
250ml鸡汤/牛奶
1片切达芝士
1片马苏里拉芝士
适量盐
做法：
超市买的猪颈肉两块，大概半斤左右。
把猪颈肉放进一个密封袋里，将老抽生抽，米酒耗油倒进去，尽量把空气挤出去，密封腌制5~6小时。
把腌制好的猪颈肉拿出来，用铸铁锅小火慢煎。
煎肉的同时烧一锅水煮面。用什么面都可以，根据个人喜好自由选择。我原来用的是公仔面，后来发现用出前一丁也很好吃。
猪颈肉煎到两面焦黄即可。
用一个小锅做芝士酱汁。锅中先融化一块黄油，加2小勺面粉炒成糊状，接着倒入鸡汤或者牛奶。中小火煮到略微浓稠的加入芝士片，煮到芝士融化，最后撒少许的盐调味。
猪颈肉切片淋上芝士酱汁，放在公仔面上面就完成了。
累人又好吃的凤梨酥
几年前朋友从台湾带回来的凤梨酥分享了几块，哎呦喂，咋比超市的好吃那么多，皮酥，馅酸甜到位，印象中一直留意着这味道。
        烘焙几年了，一直想做，每次都错过凤梨旺季，又觉得炒凤梨那叫一个累字了得，因为我喜欢把所以汁都放进去，那样才风味十足，尽情折腾吧。
用料：
三个凤梨
20克黄油
60克冰糖
80克麦芽糖
270克低筋面粉
4个蛋黄
60克细砂糖
40克杏仁粉
2克盐
40克全脂奶粉
200克黄油
做法：
这种偏甜选两个。
这种偏酸，问了店老板。
买了三个，直接在店里弄好。
三个称重2100克。
清洗了下，把外皮碎碎弄干净，开始切，凤梨心先切出来放料理机，边角切碎丁。
切丁炒出来有颗粒感，有点嚼劲，也可以全部用破壁机打，不用太碎就好。
全部切完，用纱布把菠萝汁挤出来，两只手都用上就没有拍照。
挤了一大碗凤梨汁，可以当饮料喝，干的放入不粘锅，顺手放了黄油，其他菜谱看了都不用汁了，因为炒起来实在太费劲，不过我觉得这样是不是少了味道，看下图。
我把凤梨汁放入奶锅，大火烧，一会放入冰糖。一只锅在炒馅，一只锅再收汁，差不多快到锅底的时候，倒入炒锅，继续炒，也就这最累人。
准备好糖。
快好的时候，放入麦芽糖，再炒10来分钟就差不多了。
清洗模具，晾干。
黄油一定要软化到位，略打发一下，放糖，继续搅打，完全融和。
蛋黄分次添加，完全融入，再添加。
知道全部完成，效果这样的。
各种粉过筛，这样更好搅拌，均匀。
粉和黄油和成面团，不要过度揉，成团就好，如果觉得湿，略加点低粉，盖上保鲜膜，要不会干。
馅和皮各16克，好包些，你也可以皮少馅多点。
馅放到皮上，皮软软的，很好包，和月饼一个手法。
包好放到模具里，压一下就好。
可以放到盘子里压，也可以放手里压，别太紧就行，要不一会难脱模。
心形的模具大概是45克，那么馅和皮算好就行。
放入烤箱，上下150℃，26分钟这样，看自己烤箱吧，如果做的多，肯定温度和时间肯定要提高温度，延长时间。
好了，冷透脱模。
酥的直掉渣，大块凤梨看的见，酸酸甜甜酥酥，好吃到爆啊！😜😜😜
脱模还是比较容易的，就有一两个可能压的比较紧，难脱。
清炒荷兰豆
用料：
适量荷兰豆
2个小米椒
适量姜丝
少许盐
2勺料酒
1勺生抽
做法：
将荷兰豆两端去头去筋，冲洗干净
放在水里➕一勺盐，煮两分钟，保证熟一点
煮好的荷兰豆捞出来用凉水冲一遍
两个小米椒切段，几根姜丝
两根香葱切碎
锅入薄油➕姜丝和小米椒，翻炒20秒
下入荷兰豆，加一小撮盐，中火翻炒均匀
加入葱花，➕两勺料酒➕一勺生抽，翻炒均匀
翻炒均匀就可以出锅了
放入一个红色的盘子中，绿油油的，脆脆的
自制午餐肉
用料：
1个鸡蛋
45克淀粉
46克面粉
12克糖
8克盐
1勺蚝油
1勺料酒
适量红曲粉
500克猪肉
1勺生抽
10克植物油
1小勺五香粉
60-70克水
5克姜
1根葱
2克胡椒粉
2克孜然
2克黑胡椒
做法：
肉七分瘦三分肥，搅碎，我不喜欢吃很碎的喜欢有颗粒感所以搅拌的不是很碎，然后加入姜末、葱、盐、糖、生抽，胡椒粉黑椒粉、玉米油或者其它油、蚝油，料酒搅拌均匀，顺时针搅拌起筋，这样不容易空。
面粉和鸡蛋水搅匀
面糊活成这样就可以了不要太稀，可以用勺子舀起来往下淌，有纹路即可
红曲粉是上色用的，没有可以不加，蒸出来的颜色会比蒸之前颜色要深。把面糊倒入肉中搅拌均匀放入饭盒
盖上锡纸蒸30-40分钟
出锅就好了，我的肉因为没有搅打的很碎，所以有颗粒感，我喜欢这样的口感
味道很棒哦
好吃到出炉就被抢光的墨西哥红豆面包
松软的面包体+香甜的墨西哥酱，

是一款出炉就可以被抢光光的面包。

原文附带打面视频可移步去啊呜的公众号查看，链接戳这里：https://mp.weixin.qq.com/s/M6Umh0njjktrZ0vR8wyR0g


配方可做12个八角模具。
用料：
500克柔风吐司粉
18克奶粉
5克盐
40克细砂糖
15克鲜酵母
32克蜂蜜
45克全蛋液
305克水
38克黄油
110克老面
#墨西哥酱
70克黄油
70克（不喜甜的话可减少至40克）糖粉
70克全蛋液
70克低粉
#内馅&装饰
300克左右蜜红豆
做法：
#老面


王后硬红高筋粉100克
鲜酵母	2克
盐	2克
水	65克
老面中材料混合揉成均匀的面团，冷藏或者室温下发酵至约3倍备用。
PS:多余的老面可冷藏或者冷冻保存。
软化的黄油加入糖粉，压拌均匀。
分2-3次加入打散的蛋液，每次都搅拌均匀再加下一次。
筛入低筋粉，用刮刀拌匀。
装入裱花袋备用。
面团材料中黄油以外的所有食材（包括老面）混合，放入厨师机（型号为EAT-M7或者海氏900）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油。
3档将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出结实的半透明薄膜的阶段。
取出滚圆，面温在26度左右。

放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。
将发酵好的面团取出
轻拍排气后等分为90克/个面团
滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟。
取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
翻面，包入20克左右蜜豆
卷起，捏紧收口
两端对接放入模具
依次做好
放在温度34度左右湿度75%的环境下发酵，发酵至手指轻摁表面可以缓慢回弹。
表面装饰少许蜜豆
挤上墨西哥酱
放入预热好的EAT-TF600风炉，180度烘烤14分钟左右。

其他型号烤箱请参照平时烘烤的温度时间哦~~
出炉，上色很均匀
震盘后脱模冷却即可
北方人做干蒸烧麦
做为一个很爱广东美食的青岛人，干蒸烧麦当然是必须要做的。昨天买了斤很好的青虾，干蒸烧麦安排起来🤩
用料：
黄皮不是白皮网购烧麦皮
一斤青虾
250克五花肉
5根，可不放蟹肉棒
2片发好的花胶
适量白胡椒粉
适量海盐
1个鸡蛋
适量一定不要多生粉
适量味极鲜
做法：
这样把刀平起来压下去，把虾压成泥。
压好后再剁几下
先混合图上的材料
如图
下次做再放包的手法，其实并不难，就是别放太多馅，与边平起来就行。
放到盘子里冻起来，吃时蒸熟，水开10分钟就行。冷冻没化的15分钟。
我喜欢鱼子，所以多放了些。
好吃好吃😋
Magimix玛捷斯·蒜泥黄瓜片
黄瓜生吃有点寒凉
所以我很喜欢炒着吃
也喜欢放汤夏天喝了很清爽

而且我喜欢炒的很熟的来吃
如果你也喜欢跟着做起来吧

熟悉我的朋友都知道我炒菜不喜放很多调味，食物本身的味道靠盐带出的鲜甜，就很能满足我的口欲了✌️
用料：
2根（去皮切片）黄瓜
适量蒜泥
适量橄榄油
适量盐
做法：
黄瓜切片、蒜泥、备用
烹饪师，空锅预热1:30秒/2A/140度，然后倒油放入大蒜和葱花
倒入黄瓜片，设置烹饪师模式：5分钟/2A/140度
出锅前一分钟下盐调味
搞定，出锅
这个汤汁拌饭 绝！
彩虹果冻
简单美味
用料：
仨包不同口味的QQ糖
各70g水
做法：
QQ糖加70克热水
溶化。。
放入冰箱冰冻[最后一层]
这样就好了
就这样一层层地搭
第二层
三
豆渣芝麻吐司（直接法）
我很喜欢做这种低糖低油又有好多杂粮在里面的吐司吃，很健康，而且早餐做三明治很棒，不会盖掉夹层菜的味道❤今天多加了黑芝麻在里面非常香呢~

配方为450g吐司模一个。
用料：
230g高筋面粉
50g全麦面粉
15g细砂糖
3g盐
3g干酵母
60g豆渣
130g豆浆
20g玉米油
20g熟黑芝麻
做法：
豆浆是用家里的豆浆机打的，我这次做的是五谷豆浆，做好后将豆浆过滤，分成豆浆和豆渣放凉备用。
将除黑芝麻以外的所有材料（包括玉米油）放入打面盆准备揉面。建议预留30g豆浆慢慢加入，可根据自家面粉的吸水量进行调整。
待到面团快揉好的时候将黑芝麻放入打面盆和主面团混合均匀就可以了。
将揉好的面团滚圆底部收紧准备一发，一发参考温度26度/70%湿度，发酵至两倍大。
一发结束，可以用手指蘸高粉在面团上戳个洞，洞口不回弹或轻微回弹就可以了，如果面团塌陷就是发酵过度了，发酵过度的面团是不可以再用的了。
将一发结束的的面团平均分成3份，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
进行第一次擀卷后，再松弛10分钟。
二次擀卷后就可以去二发了，二发参考温度38度/80%湿度。
用450g吐司模二发到9分就可以了，我用385g吐司模都会比模具高出1-2公分再入炉烘烤。
二发快结束时，提前预热烤箱到180度，烘烤35分钟就可以出炉了，中途看上色满意了就可以盖锡纸了。
出炉啦~
再来一张，像今天这个豆浆豆渣芝麻全麦粉的面团，基本不怎么长个子，倒是很健康了，很适合做三明治。
方子里玉米油还可以换成更健康的橄榄油😊
切片啦~组织还不错~
如果对教程有疑问的朋友，可以到微博找我，我看到后会第一时间回复的，新浪微博昵称:小艾不闲。
蜂蜜吐司片
用料：
适量蜂蜜
全麦吐司片
做法：
将蜂蜜均匀涂抹在吐司片上
用烤网放中层，上下火，150度，5分钟左右，根据自己的烤箱来定，我一般5.6分钟就好了。
脆脆的，好吃，
椰蓉杏仁蛋糕｜COCONUT ALMOND BUTTER CUPCAKE
好久没做cupcake！

随着家里粮食告罄，只能打起面粉的主意了...于是一周的早餐就华丽丽诞生了。
很简单的方子，只需要搅拌搅拌再搅拌，好方便！如果怕肥腻，可以适当减少糖／黄油的量，不过就没那么香啦～

Happy spring! ^^
用料：
1/2cup面粉
1/2cup砂糖
1/2cup黄油，融化
2大个鸡蛋
1tbs泡打粉
1/3cup椰蓉
1/3cup杏仁，切碎
做法：
砂糖加到黄油里，搅拌，然后加入鸡蛋液，继续搅拌。
加入面粉和泡打粉，搅拌。
把面糊分成两份，一份加入杏仁碎，一份加入椰蓉。
倒入蛋糕磨具，在杏仁蛋糕上撒上一些杏仁碎，在椰蓉蛋糕上撒上椰蓉碎。
放入烤箱，190摄氏度（350华氏），15-20分钟即可。
老干妈炒苦瓜
咦？为什么厨房里竟然没有老干妈炒苦瓜这个菜谱？！超简单的好嘛～！！无敌快手的好嘛～！！#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜#
用料：
老干妈
苦瓜
做法：
苦瓜洗净、对半剖开，把白色的瓤挖干净一些，然后切成半圆形的片。
烧开一锅水，苦瓜片丢下去烫1分钟左右。捞起来冲一下冷水，再沥干。
锅烧热，老干妈辣椒酱霸气地倒下去翻炒一下。只要老干妈哟，其他什么东西都不用哟。
苦瓜倒进去，炒均匀，就好啦～！
韩式部队锅
用料：
10片肥牛片
4片午餐肉
4只虾
半块豆腐
6块鱼豆腐
4个鱼丸
1袋烤肉酱
小包韩国泡菜
6片娃娃菜
半个土豆
6片西葫芦
1包方便面
1个鸡蛋
5朵香菇
做法：
准备好食材，需要清洗干净。食材可以根据家中有的随意搭配。
把娃娃菜铺在锅底，依次放上土豆、午餐肉、西葫芦、豆腐、丸子、肥牛片、鱼豆腐、虾、香菇、辣白菜。
加上烤肉酱加开水用电锅煮开。（家中没有韩国辣酱和芝士了，如果有加上味道更浓郁）
水煮开几分钟，各种食材都成熟就可以开吃啦！美味的一大锅呀……好吃好吃
边吃边加入鸡蛋和方便面。
清蒸鲈鱼
一直就很喜欢吃鱼类 这道清蒸鲈鱼 是经过尝试后根据自己家人的口味做的
用料：
随意 1斤左右鲈鱼
2勺-3勺蒸鱼豉油
1勺白胡椒粉
1/4勺鸡精
1-1.5勺生抽
2勺料酒
手指头粗的葱1-1.5根葱
鸡蛋的2/3姜
适量盐
一勺白糖
适量植物油
做法：
把买来的鱼清洗干净，鱼身和鱼背划来几条口子用适量盐 白胡椒粉 和料酒将鱼腌制10-15分钟，根据自己的口味和时间控制
将葱姜切丝，一半放入已经腌制好的鱼肚子里，在蒸鱼的盘子里放几段葱后，将鱼放入已经提前烧开水的锅里蒸制10分钟。
两勺蒸鱼豉油，一勺生抽，一勺白糖，适量的胡椒粉鸡精，50ml的温开水调成酱汁
鱼蒸熟后将鱼身下面和肚子里的葱姜去除，并将盘子里蒸鱼的水倒掉，把剩下的葱姜丝均匀的放到鱼身上，将清油烧热冒烟状态，均匀的从鱼头浇到鱼尾。
将调制好的酱汁从鱼头浇到鱼尾。
蒸的花卷
用料：
克酵母
克油
克盐
克面粉
鸡蛋
做法：
看微博
嘿嘿醒一会儿
上锅，出蒸汽20分钟后出锅
顺便蒸个菜
玛格丽特脆底披萨—Staub铸铁锅
玛格丽特披萨是一款只有芝士的披萨，偶尔配有片状番茄和罗勒叶做点缀。脆底披萨需配合石板烘烤。
Staub铸铁锅作为锅中的翘楚，可明火，可进烤箱，用它来烤脆底披萨，就解决了家庭烘焙没有石板的难题，在家即可享用五星级饭店的美食。
用料：
135g普通面粉
2g盐
4g白糖
72g（自行增减）水
7g油
适量披萨酱
适量车打芝士
适量马苏里拉
可选罗勒叶
可选番茄
做法：
准备材料，奶酪擦丝
混合面团材料，揉成光滑面团，（水量自己调节，以面团成品不粘手不干裂为主）同时把铸铁锅和烤箱一起预热220度
面团少做醒发后，擀成与铸铁锅大小相同的面饼，尽量薄，稍微大一点没关系，然后抹上披萨酱，放在一张烘焙纸上
然后撒上各种奶酪，提着油纸，放入预热好的铸铁锅中，200度烤12-15min即可
福州滚包（不知道普通话叫啥可能是甜的金包银？）
请教下有人知道这个普通话叫啥吗…
用料：
木薯粉
红薯
红糖
白糖
花生黑芝麻
做法：
木薯粉和蒸熟的红薯一起揉匀。可参考另一个食谱芋圆的做法。
馅料：红糖➕白糖➕炒熟弄碎的花生粒（也可加入下黑芝麻，我忘记加了…）放入碗里全部混合在一起
像包饺子一样把馅料加入皮里包紧即可
包好后直接放入烧开水的锅里煮熟
咬一口，溢出一口化了的红糖水，里面参杂着还未化了的白糖～
好吃到让灵魂颤抖的 | 葱油拌面
自创的葱油拌面，里面有一位调料是独特风味的灵魂
用料：
很多根小葱
4勺生抽
2勺老抽
3克糖
1份面条
5克盐
1勺三生川干料
半勺花椒粉
1勺鸡精
做法：
先准备炸葱油的调酱汁，如图中所示，这个三生川的干料是去年去重庆旅游时发现的，特别百搭，味道超级好。是葱油拌面的灵魂！家中常备哈哈。
料汁中还要放鸡精2勺，白糖1勺。
搅拌充分。
葱切小段，一定要擦干表面水分，不然下油锅后会疯狂地往外溅油
将葱炸到图中第三步的程度，将酱汁倒入，再炸3分钟
煮面，煮好后贵凉水。
倒入三勺炸好的葱油。
盛葱油的时候要上面的油 和下面的酱汁一起舀。
拌匀就好了

特别好吃！特别好吃！
红参花胶红枣桂圆炖乌鸡汤
红参有大补元气，复脉固脱，益气摄血功效。
花胶与乌鸡则都含有丰富的蛋白质，具有滋阴益肾、延缓衰老。
三者炖制而成的汤可起到补身体与延缓衰老双重效果。
特别适合身体虚弱和阴盛阳虚的人食用。
更多红参，花胶，红枣，枸杞的饮食和菜谱，可以关注微信号：765479260（备注：下厨房）！
用料：
10克花胶
6颗红枣
5克冰糖
10粒枸杞
1只乌鸡
6颗桂圆
3片姜片
做法：
花胶一年四季都可以吃，以前都说 秋冬进补吃最好，
因为花胶可以增强抵抗力，免疫力，可减少感冒等的发生。
其实，春夏吃花胶同样也不错，花胶可以说四季适宜
现在的生活水品提高，吃的比较好，可是很多朋友由于平时缺乏锻炼从而引起防高血压等各种病症，使人非常苦恼。
因此食用红参就可以有效的预防高血压和动脉硬化。
乌鸡剁块洗净飞水备用
瘦肉切块飞水备用
将其它材料洗净备用
将所有材料放入炖盅加如纯净水隔水炖3隔小时即可
球形焦糖爆米花完美攻略【视频食谱】
爆米花真的是让人又爱又恨的存在，每一颗爆米花都包裹着满满的焦糖，脆脆的口感让人一颗接一颗…然后一不小心热量就爆棚了🌚

可即便如此，我依旧建议大家按照我的原方来操作，既然是吃高热量“垃圾食品”，吃都吃了，不吃到过瘾还有啥吃的必要吗？   

球形爆米花不仅外观更好看，而且能够更好的被焦糖包裹住，所以口感也比普通碟形的更脆，想知道怎么做吗？速度戳视频~
用料：
80克玉米粒（球形爆米花专用）
55克植物油
#焦糖
80克细砂糖
40克水
20克黄油
做法：
首先玉米粒一定要选择球形爆米花专用的，锅一定要选有弧度的，平底锅爆不出球形的，大概是因为受热面积太大了，温度不够集中
然后将植物油烧至七成热，倒入玉米粒，将玉米粒铺平，油高过玉米粒一点点，然后稍许翻炒，让玉米粒均匀受热
等爆出两三颗的时候盖上盖子，燃气炉开中大火，电陶炉开最大火加热
每十秒钟左右要摇晃一下，以免爆米花过度受热会焦掉。等到没什么声音了就可以开盖，再稍许翻拌一下炒干多余水汽
没有水汽以后就可以倒入烤盘中，散热冷却
接着熬焦糖，开中大火，锅中倒入细砂糖和水，细砂糖没有完全溶解以前不要翻动
熬成浅焦糖色，调成小火，倒入黄油，翻炒至黄油融化，在这里特意强调一下，我用的是电陶炉，调成小火面板温度依旧特别高，如果是电磁炉或者燃气炉请保持中大火，以免温度骤降返砂
熬成浅咖啡色后关火，倒入爆米花，翻炒均匀
当每一颗都包裹好焦糖后，就可以出锅了。倒入烤盘稍许冷却。
爆米花趁着温热的时候将每一粒都分开，这样冷却以后就不会全部粘在一起
然后等到每一颗都冷却以后就可以享用啦～冷却后的爆米花记得密封保存哦
彩虹披萨
对于不爱吃蔬菜的小盆友
披萨是最好的选择
铺满各种的蔬菜，还有小盆友都喜欢的番茄加肉末做成的披萨酱
色彩鲜艳，绝对吸引小盆友的目光
我家哥哥一口气吃了两大块
用料：
2份披萨底
200克高筋面粉
2克酵母
2克盐
10克糖
10克色拉油
115克水
2份披萨酱
2个大番茄
4分之一洋葱
适量肉末
少许罗勒
少许黑胡椒碎
三大勺番茄酱
少许糖
少许盐
配料
适量紫甘蓝
各一个红、绿甜椒
适量马苏里拉芝士
2片黄芝士片
做法：
把饼底的全部材料混合揉成光滑的面团，发酵1小时
发酵的时候可以做披萨酱：把番茄表面划十字开水烫一下，去皮切丁备用，洋葱也切成小丁备用，锅加热倒油放入肉末炒至变色盛出备用，再往锅里倒入少许油，放入之前切好的番茄丁炒软成泥，倒入洋葱丁，肉末丁，3大勺番茄酱，少许的糖、罗勒，黑胡椒碎，小火熬制浓稠，试一下咸淡，可以适量加入少许盐（喜欢番茄酱可以多放点，小盆友都很喜欢的哦）
发酵好的面团分成2份，擀成圆
把披萨酱涂抹上去，铺满芝士
紫甘蓝，红、绿甜椒切条状，摆成一圈一圈，中间放入一片黄芝士
烤箱上下火200度，中层20分钟左右，好吃的披萨就出炉啦，趁热吃，满满的芝士还拉丝，好吃的停不下来呢
糟卤秋葵
ovo-lacto-vegetarian 糟蔬菜。
用料：
随意，没过蔬菜就可以了糟卤
若干秋葵
若干剥好的毛豆
做法：
剥好的毛豆煮熟，放凉。
最好煮得酥一点。
秋葵过水蹿烫，放凉。
秋葵烫一小会就好了，不要烫熟。
毛豆上放秋葵，然后加糟卤，刚好没过秋葵就好。
放进冰箱冷藏，三四个小时就可以拿出来吃了，卤的时间太长会太咸。
蒜爆野生小海虾
用料：
几瓣蒜头
多点油
做法：
同事出海捞的野生小海虾…虽然个小！但是鲜味十足！先清洗干净！
哈哈…海带
小鱼一条…
反复清洗几遍…然后用篮子沥干水…
有些图忘记拍了！最后用厨房纸再将虾的水分吸干！然后锅里放油跟蒜末爆香！倒入虾炒！煸干水分。虾很小不用炒太久！放点盐就行了…我是剥了头后带壳吃的…补钙十足
最后发现小龙虾一只
贻贝萝卜汤
用料：
贻贝
萝卜
豌豆
面粉
做法：
先将贻贝洗干净
萝卜去皮切片
将贻贝放进不加油的锅内，待其受热自动打开。此时，可以挖出肉，或者留着壳也行(留壳的话最后会比较好看，哈哈)
萝卜放进油锅里先炒一炒，然后盛出
干炒面粉(不加油)，然后加水调成浓汤的样子
将上一步炒好的萝卜加入，并加入豌豆和贻贝
加调料调味，最后就大功告成啦！
牛肉葱油蛋饼-芝士都等不及要化了！
5层超薄馅饼，比老板画的大饼香多了！
用料：
2张手抓饼
500g牛肉馅
1个鸡蛋
1大勺料酒
20g五香粉
30g七味粉
50g马苏里拉芝士碎
适量葱姜
做法：
牛肉末中加入葱花、姜末、料酒、五香粉，再倒入半个鸡蛋液，搅拌均匀。
牛肉馅腌制一会儿，然后均匀地铺在手抓饼上。
锅中倒入适量油，将牛肉饼放入锅中，盖上另外一张手抓饼
翻动两面，煎至金黄定型。
用铲子将牛肉饼铲起，倒入蛋液，将饼盖在上面，蛋饼成型后，翻面朝上。
牛肉饼此时就可以出锅吃了，如果家里有芝士碎，可以继续铺上一层，再入烤箱上下火180℃，烤大约3分钟即可。
泛着热气的牛肉葱油蛋饼，从头香到尾，从内香到外。
无黄油版椰蓉球
用料：
80克椰蓉
30克低筋面粉
20克奶粉
1个鸡蛋
30克糖粉
做法：
.
.
.
.
羊毛裙里撸的，用上了，嘿嘿
.
.
.
.
全蛋海绵蛋糕
150℃，30分钟
表面焦黄，回缩
戚风考法
表面黄，不回缩
17%糖量
用料：
50克细砂糖
3个鸡蛋
90克低筋面粉
18克黄油
25克牛奶
做法：
A鸡蛋+糖打发至湿性，打发时略加热
B黄油+牛奶混合，放置
A中筛入面粉

取部分A放入B混合，在倒入B中，混合搅拌
粉蒸凤爪
俺非常喜欢凤爪，尤其是广式早茶的蒸凤爪。自己尝试做过一次，炸虎皮时差点伤到脸，再也不敢做了。有次在微博上看见有人用饼干粉蒸，我想试试用蒸肉米粉做，味道也是极好的，而且相当方便，换个口味吃呗。
用料：
十只左右鸡爪
适量料酒
适量生抽
适量老抽
少许胡椒粉
适量蚝油
适量蒸肉米粉
几片姜
二小勺白糖
做法：
鸡爪洗净剪指甲，从中间剁一刀。
放水煮一道，水开约五分钟。水里加几片姜。
煮好后再冲洗一下，放碗里，加入料酒生抽老抽蚝油胡椒粉白糖。腌二小时以上，鸡爪不好入味，经常翻动翻动。
撒蒸肉米粉拌匀，如果腌料水太多就倒掉一些。用高压锅上汽后十五分钟就好了。
香软可口。我放的米粉少了点。😥
韭菜花炒鱿鱼
用料：
鲜鱿鱼
韭菜花
盐
红辣椒
鱼露
做法：
鱿鱼切开，打上X字交叉花刀，再切成小块，三角形或四边形都可以，这一步是为了炒熟之后会变卷卷，颜值更高口感更酥脆。
韭菜花切断，小米辣一个斜切薄片，大蒜两粒切末备用
热锅冷油，油多加一点，避免炒糊，并可增香。大火，先加蒜末爆香至金黄色，放入小米辣，韭菜花翻炒约30秒，
倒入鱿鱼继续翻炒至鱿鱼起卷卷，加入少许鱼露或盐，翻炒均匀即可出锅啦！
瞧这呆萌的小卷，快到碗里来哈哈哈哈哈哈。
自制阿胶糕，学会就不用买啦！
寒冷的冬季，女生滋补必备品，阿胶糕❗️延缓衰老！缓解手脚冰冷！今天分享一下我自己在家做的阿胶糕，真的很简单哦！
用料：
125克阿胶
250克黄酒
80克冰糖
50克枸杞
120克核桃
150克去核红枣
100克黑芝麻
做法：
1🌟阿胶敲小一点，用黄酒跑两三天。
2🌟冰糖敲小，红枣剪开去核备用。芝麻提前炒熟。
3🌟泡软的阿胶连同黄酒一起倒进不粘锅小火熬制。煮开后加入冰糖继续小火熬，期间不停地搅拌。
4🌟一直熬到图片上的状态.称之为"挂旗"。
5🌟然后加入枸杞 核桃 红枣一起搅拌均匀。最后加入黑芝麻，因为黑芝麻小颗粒的，有阻力，所以在其他食材都拌均匀后再加
6🌟把做好的阿胶糕装进烤盘里，稍微冷却后，按压平整。完全冷却后切块。
特别柔软哦
白玉鲜虾卷
此菜造型优美，精工细作，采用蒸制的手法，将白菜的清新融入虾肉的鲜香之中，充分体现了原汁原味滴营养理念。远观晶莹剔透，近瞧珠圆玉润，一口咬下，白菜的清新之味率先闯入口中，接着感受到软滑而又Q劲十足的虾肉，丰富的味觉变化会让你感受到由心而发的喜悦，吃罢你也会不禁感慨：啊，原来···生活可以更美！！！
用料：
3片大白菜叶
200克鲜虾
少许盐
少许糖
1小撮白胡椒粉
一小勺白葡萄酒
小半个鸡蛋清
10粒枸杞
少许水淀粉
少许香菜杆儿
做法：
鲜虾洗净后去头剥皮挑砂线留下虾肉备用
用刀将虾肉剁成虾蓉
虾蓉放入碗中，加入盐，白葡萄酒，白胡椒粉顺一个方向搅打上劲儿
上劲儿后加入小半个蛋清，水淀粉少许
继续顺一个方向搅拌至浓滑粘稠后备用
锅内做水，水开后下入洗净的大白菜叶略焯一下水使其变软捞出过凉水后控干
白菜叶去掉菜帮部分，切成长方形片，中间码上鲜虾馅
用手包裹卷起
用香菜杆儿在菜卷中央扎住
码盘后上锅蒸制（水开后10分钟）
锅内放少许橄榄油，油热后下入姜末少许炝锅，倒入清汤，枸杞，下盐糖调味，锅开后下水淀粉勾芡，淋在蒸好的菜卷上完成制作
可可黄桃夹心蛋糕卷
下午茶的最爱。
用料：
180g鸡蛋
110g细砂糖
28g低筋面粉
28g可可粉
30g牛奶
300g鲜奶油
30g细砂糖
适量黄桃肉
一小勺盐
做法：
蛋液与细砂糖混合，隔热水打发。牛奶加热，保持温柔状态。烤箱预热至190度。
高速4分钟左右，打至蛋糊纹理顺滑。
再低速打发2分钟，整理气泡。
筛入面粉及可可粉，大幅搅拌。搅拌至看不见干粉再稍微搅拌几下即可，因可可粉中含有油脂成分，过多搅拌很容易造成消泡。
倒入温热的牛奶，搅拌均匀。
将蛋糕糊倒入垫上油纸的烤盘，放入预热好的烤箱中，烘烤10-12分钟。
蛋糕取出烤箱后脱模、脱纸，冷却。
将300克鲜奶油及30克细砂糖一起打发到可涂抹状态。
将奶油涂抹在蛋糕体上。
排列上黄桃果肉，卷起后放入冰箱冷藏定型半小时。
蛋糕从冰箱取出后，将剩余的奶油抹在蛋糕卷表面。
用三角刮板刮出条纹。
切片完成。
蜜汁鸡翅（自配腌汁）
一直很喜欢吃奥尔良烤翅和蜜汁手扒鸡，但是出去吃又有点小麻烦，就想着自己做，又卫生又方便……
用料：
6个鸡中翅
一勺酱油
一小勺盐
一小勺辣椒酱
一小勺胡椒粉
一勺半（留一部分烤的时候刷鸡翅）蜂蜜
少许白糖
少许（烤前刷锡纸和鸡翅用）花生油（可替代）
做法：
把鸡中翅解冻洗净，滴干外面的水
把配料搅拌均匀（蜜汁要留点后面刷两次上去）
用牙签在鸡中翅上扎无数小孔，据说方便入味。然后把处理好的鸡中翅放入搅拌好的配料中，让酱料均匀的沾在鸡翅上。
用保鲜膜封好，腌制3到4个小时，最好时不时翻滚一下，这样入味均匀点
上下160度预热烤箱。用锡纸铺好烤盘，用刷子在锡纸上面刷一层薄薄的油，把腌好的鸡翅摆在烤盘上，然后用腌鸡翅的汁刷一下，刷一层油，刷一点蜂蜜，上下160度烤15分钟
拿出来翻过来，再刷一下腌汁轻轻刷一层蜂蜜然后在刷点油，上下160烤15分钟
出炉咯！开吃
爆炒花蛤
作为一个闽南人，海鲜就是命啊
用料：
1斤花蛤
5片姜
若干蒜
2勺生抽
1勺陈醋
1勺料酒
2个青椒
半个洋葱
做法：
花蛤买来洗净备用（由于我是傍晚买的，菜市场阿姨说已经吐一天沙啦所以我就不再泡盐水）
锅内烧水，水沸之后放花蛤，开口了之后马上捞出。切记不要煮太久！因为一会还要炒，煮太久花蛤会缩水变得很小只
切洋葱 青椒 姜蒜备用
起锅烧油，油热之后先放洋葱煸炒
接着青椒 一起翻炒直至出香味
倒入花蛤和姜蒜，加两勺生抽和一勺料酒翻炒，出锅之前沿锅边淋些许陈醋
出锅！下酒必备好菜
辅食之饼类～土豆蔬菜饼
我是一个双胞胎妈妈，现在主要工作就是照顾两宝，现在一岁了，吃成了问题，所以每天开始想吃什么，也记录下吧😄
用料：
两个小土豆
一个鸡蛋
三分之一根胡萝卜
三朵西兰花
半朵香菇
一小段芹菜
少许面粉
做法：
土豆蒸20分钟
其他蔬菜用开水煮熟
土豆压成泥，其他蔬菜切成小丁（看宝宝吃饭情况，如果不能吃丁，就用机子打成泥）
所有食材加面粉，加鸡蛋，柔好，做成小饼，小火煎到两面金黄就可以
做了6个小饼，两个人全吃了😁
韭黄火腿炒鸡蛋
以前不爱吃韭黄，可后来离了家，突然觉得特好吃了。
用料：
韭黄一小把
鸡蛋一个
火腿一根
大葱
食用油
盐
做法：
葱花择净，洗净，切段备用。
大葱斜切葱花备用。
火腿斜切片，备用。
鸡蛋打成蛋液，备用。
锅内放少许油，小火，油温后，倒入鸡蛋液，待鸡蛋稍微成型，用筷子不停搅拌，成鸡蛋碎的样子。嫩嫩的，盛出备用。
锅内再放一丢丢油，油热放葱花。然后放香肠，香肠出味儿后再放韭黄。
韭黄香肠翻炒，然后放鸡蛋碎。
最后放少许盐，出锅装盘，即可用。
（无黄油）椰香司康
一款无黄油的司康，淡淡的椰香~~
用料：
40克椰树牌椰汁
56克面粉
15克椰蓉
1点5克泡打粉
15克植物油
适量鸡蛋液
15克绵白糖
做法：
面粉、泡打粉、糖混合均匀，倒入植物油，搓成玉米面状
椰蓉、椰汁加入（1）中，合成面团无须揉面
砧板上撒一点面粉，把面团搓成圆球形，压扁了，用圆形的饼干模具按压出造型，放在铺好油纸的烤盘里
烤箱预热180度，在司康的表面刷上一层蛋液，烤制15分钟，表面金黄即可，具体时间看各家烤箱的脾气
孩子吃的小炒牛肉
孩子不能吃辣，我给他做了这个不辣的牛肉，一口气吃了两碗饭😬
用料：
克牛肉
片姜
淀粉
海鲜酱油
食用油
韭菜苔
盐
葱
做法：
首先，把牛肉逆着纹路切成小片，放海鲜酱油、姜丝，食用油，用手抓匀，放冰箱冷藏30分钟
从冰箱拿出后，加入淀粉抓匀，锅里热油，放入姜丝翻炒爆出香味，加入牛肉翻炒，肉变色出锅
用炒牛肉的油放入锅内，不够再加点，锅内放入葱段翻炒，加入韭菜苔翻炒，最后放入之前炒好的牛肉，再翻炒两分钟，加适量盐，出锅装盘即可。
八寸戚风蛋糕
烘焙群里组织活动，大家一起烤八寸戚风蛋糕，同一配方，同一温度，看谁的戚风成功。
借此机会，我做了生平第一个八寸戚风蛋糕，新买的活底八寸终于开光了。
用料：
180克蛋白
80克蛋黄
70克糖（全部蛋白里）
60克油
80克牛奶
90克低粉
做法：
全部材料，称重好。
蛋黄手动打发，加入牛奶和油，拌匀后加入过筛低分，切拌至无颗粒较稠液态。
蛋白无油无水容器中，分三次加糖打发至硬性状态，即小尖竖立状态。
先1/3蛋白液入蛋黄液中，切拌均匀
切拌好的蛋黄液全部倒入蛋白液中。
蛋白液与蛋黄液两者切拌均匀
切拌好的蛋糕液，倒入模具中。
装满蛋糕液的模具，先用刮刀尽量把表面抹平，再敲震去气泡。
烤箱预热150度5分钟后，将模具进烤箱，150度60分钟。
60分钟后出炉
倒扣冷却网上，等待冷却后脱模。
宝宝辅食鲜虾饼
适合10月+的宝宝
用料：
1个蛋清
适量胡萝卜
适量青菜
2勺米饭
适量虾仁
做法：
食材准备
胡萝卜跟青菜焯水 切碎 /  虾仁跟米饭搅打成泥 ，食材混合搅拌均匀
开小火，锅内倒辅食油，用勺子挖出一勺的量，然后用勺子压成饼状，两面煎成金黄即可！
非常简单快手
黄瓜炒午餐肉
用料：
1根黄瓜
少许午餐肉
做法：
黄瓜切片
午餐肉切片
香断魂的肉丁炸酱（肉食爱好者的福音）
爱吃炸酱面！
更爱吃口口肉丁的炸酱面！

我做的不是快手酱，要小火慢炸。
放多少油炸出多少油
放多少水炸干多少水
这样才算到位！

五花肉没必要买精品肉，切成丁也看不出漂亮的层次，但一定要够新鲜。带不带皮都可以，看个人喜好，肥瘦比例各占一半，肥肉可以略多，但绝不能少，不然不够香哦！

酱的品牌我吃过很多种，不喜欢齁咸齁咸的那些，也不喜欢干酱，个人最喜欢我用的这种，如果你有独爱的酱，可以更换。
用料：
500g（可以调整，不过太少了达不到效果哦）五花肉
1袋大酱（品牌：葱伴侣）
1袋甜面酱（品牌：葱伴侣）
适量葱花
适量姜末
做法：
准备好2种酱。（酱的品牌我吃过很多种，不喜欢齁咸齁咸的那些，也不喜欢干酱，个人最喜欢我用的这种，如果你有独爱的酱，可以更换。）
500g五花肉切成约1.5cm见方的肉丁，肥瘦肉分开放。不要切的太小，炒完会回缩。（我家勤快的老公还没等我说就切完了，我这个就切小了）。带不带皮都可以，看个人喜好，肥瘦比例各占一半，肥肉可以略多，但绝不能少，不然不够香哦！
葱、姜切末，葱要分2次放，所以要比姜多一倍的量。（不吃葱姜的可以切成很碎的细末，最后是吃不出来的，但是不能不放，会影响味道）
锅内倒油中火烧至微微冒烟，加入肥肉丁、姜末、和一半量的葱花，翻炒。
不要炒时间长了，炒至葱姜发出香味，肥肉丁变色即可，加入剩余的瘦肉丁，继续翻炒至瘦肉变色。
瘦肉变色后转小火，加入两袋酱，迅速搅拌均匀（不用时间长了，避免糊锅），马上加入热水，漠过肉丁再多一些，搅拌均匀。（一定要加热水，用凉水的话肉会腥）
水烧开，冒泡，盖上锅盖，小火慢炸。刚加完水整体颜色相对浅一些，煮沸的水泡是小而多。
总共时长大概要30分钟左右。避免糊锅，隔几分钟要通一下，注意不要使劲儿搅，那样会让酱泄掉，变得很水。就像我视频里这样贴着锅底 顺着锅边轻轻转一圈。（前15分钟就这样搅2-3次）
随着时间越长，水分逐渐减少，酱会慢慢变得浓稠，后面15分钟就不要盖盖了，要多通一通，但是注意不要一直画圈，那样同样会使酱泄掉。像视频这样慢慢通，也是隔几分钟一次。
根据各家火的大小，还有加水的多少，自己掌握时间。直到水分全部煮完，酱变得浓稠，颜色比一开始明显变深，煮沸的泡泡是大而少时，关火。趁着余温马上撒入另外一半的葱末，不要搅动，盖盖焖1分钟。之后把盖子打开，避免蒸汽产生的水分掉到酱里。
炸好的酱与油有明显的分层，一开始热锅倒的油以及肥肉煸出来的油，全部都炸出来了。
盛碗，不喜欢吃油的可以少留一些油。
啤酒炖鸭烩饭
啤酒里面所含的酶有一种类似于嫩肉粉的效果，而它微微的苦味也会给菜肴带来更有趣的口味体验。把啤酒和一些自然偏甜的蔬菜（比如洋葱）煮在一起可以通过啤酒的苦味来凸显那样蔬菜的甜味。同时这种苦味非常适合拿去综合一些偏油腻的菜，比如说奶油类的、芝士类的和肥肉类的 - 鸭子的鸭皮。
通常来说这种炖肉类可选的主食搭配很多：土豆泥，意大利面，蒜蓉面包和意式烩饭等等。烩饭呢有一个好处：不会浪费了慢炖两小时出来的鸭肉高汤，如果恰巧家里备着点菠菜和蘑菇的话，我就会想做一盆高汤菠菜蘑菇烩饭了。
传统烩饭是个特别麻烦的东西，需要慢慢的把米煮至浓稠而米芯还得是那种没煮熟的夹生米。第一我不想花那么多时间守在灶前熬粥，第二夹生的烩饭对于大部分中国人来说还是比较吃不惯的，于是我想到了一个折中的办法：燕麦米。 我家白米饭吃的挺少，因为营养几乎都在精加工的过程中被磨掉了。燕麦米高蛋白高纤维低升糖指数，这是一种未经精加工又营养丰富的whole grain，如果你觉得燕麦片是种很健康的主食的话，整粒的燕麦米比燕麦片还要健康很多。先用电饭煲像普通白米一样的把燕麦米煮熟，然后倒入锅中和高汤一起大火煮个几分钟，因为燕麦米久煮不烂的特性，这个办法即省了煮粥时间又能保证烩饭还是有着类似于正宗夹生米一样微微弹牙的口感 - 但是燕麦的弹牙感比夹生米的更容易让人接受。
注：以下食谱为2人份
用料：
#啤酒鸭腿
2只带皮鸭腿
1听500ml啤酒
2只大蒜
一大个洋葱
一小把迷迭香
油、盐和黑胡椒
#蘑菇菠菜燕麦烩饭
150g燕麦米
150g蘑菇
100g菠菜
20-30g帕玛森芝士
300-400g鸭汤
油、盐
#to serve
迷迭香叶
帕玛森芝士
做法：
洋葱切大片，大蒜整个拦腰砍成两半 - 省时方便
锅内放一点油，鸭腿皮朝下放入榨油。不用很多油，等会鸭皮会出很多脂肪
看鸭油慢慢的被煸出来啦。
把鸭皮煸至金黄色就可以取出来了。
同个锅内放入洋葱稍稍的翻炒一下，然后关火。
这时鸭腿应该不烫手了，正反都抹上盐和黑胡椒粉。
放到洋葱上，把大蒜也放进去。
倒入整听啤酒。
再加一点水直到液体淹没鸭腿，不然露在外面的部分容易被烤干，然后撒上迷迭香。
盖上盖子放入烤箱烤一个半小时至两个小时
一个半小时的状态：液体减少了很多，整体颜色变得更焦黄
把鸭腿放入烤箱后就可以去淘米了。自己把握开始煮饭的时间，我是调了定时一个半小时后煮好。水量的话比白米稍稍多一点，我150g的燕麦米放了约250g的水
蘑菇切薄片，菠菜洗净切段
等烤鸭烤的差不多后打开盖子，撇开表面浮油装一碗鸭汤出来。鸭皮应该会露在汤外，不盖盖子放入烤箱继续给鸭皮上色
平底锅内放一点点油，放入蘑菇稍稍翻炒一下
翻炒至微微变色发软就可以了，加入煮好的燕麦米
加入鸭汤，不用完全没过燕麦米，如下图状态就好，如果不够的话可以再加一些汤或者加一些白开水。
然后放入菠菜叶
煮至浓稠，然后关火，撒入帕玛森芝士，再加点盐调味
烩饭装盘，放上烤鸭，然后再撒上一点点的帕玛森芝士。
放上一下段迷迭香作为点缀，看是不是很有食欲呢~
用刀叉把肉撕碎拌入饭中更好吃哦。
香菇烧鸡
很多年前超市有一款方便饭
大冢的香菇烧鸡
虽然后面换过一次配方
但是依然很好吃
后来超市没有卖了
我就在在淘宝买菜包吃

再后来就买不到了😂😂😂

所以
馋就是背后的故事👻
用料：
材料准备
400g鸡腿肉
适量酱油/盐
适量料酒
150g香菇
十几二十小块烤麸
酱料
2勺郫县豆瓣
2片姜
半勺花椒粉
1小勺洋葱粉
1小勺辣椒油
1小勺香油
其他
适量水淀粉 出锅放
做法：
先泡发烤麸, 泡发后水煮十分钟去味道. 新鲜烤麸洗洗就好了.同时蘑菇切片, 鸡肉切丁或长条
腌鸡肉, 酱油料酒各一勺, 姜片两片, 抓匀. 炒菜的时候还会放郫县豆瓣, 不要加太多酱油
郫县豆瓣酱, 姜片(我用的新切的姜片, 腌肉的就不要了)和用料表里的其他调料稍加水打成泥(不打也行, 口感的事儿)
鸡肉下锅翻炒至变色, 调料泥倒进去继续翻至均匀, 香菇倒进去翻至均匀, 烤麸倒进去翻至均匀
加水煮到鸡肉熟蘑菇软, 水淀粉倒进去煮粘稠, 完毕.
梅菜肉饼
用料：
100克梅干菜
250克肉碎
做法：
梅干菜提前一天晚上泡好
冲洗干净后切碎
加入肉碎，调料下少许盐，一勺生粉，一点点油，充分搅拌均匀
铺匀在盘子，用大火蒸10分钟就可以出锅啦
很香的梅菜肉饼，超级下饭
莲子红豆沙
莲子是很常见的滋补食材，能滋养补虚，强心安神。 
一般多是跟银耳百合等一起炖煮，也常做馅料。
用料：
60g红豆
40g莲子
适量水
适量糖
做法：
红豆洗净，放入煲内，倒入一些温水。（我的煲是500ml的）
接通电源，煮至沸腾，放入莲子
煮至红豆和莲子软烂，关火
连汤一起倒入料理机，搅拌均匀即可
可以在煮的时候加冰糖，也可以煮好后加糖浆等调味，都可以了
烤香菇烤箱版
有没有像我这么笨的人，明明是想买蘑菇的，却买成了香菇，洗的时候才发现😥,烤蘑菇改成烤香菇
用料：
10朵香菇
适量海盐
适量黑胡椒粉
做法：
香菇洗干净，杆子拿下来，口朝上，撒海盐和黑胡椒粉
180度15分钟，看到汁水滋滋的冒，香菇里面有汤汁，如果是蘑菇的话汤会更多，不要烤太干了
看着差不多熟了就拿出来吃吧，烤了15分钟，五分钟就干完了
印尼🇮🇩风味咖喱鸡🍛
用料：
推荐用田师傅牌子的咖喱料 半袋咖喱
2只土豆
半只果园鸡
一根香茅
一小块片糖
150ml椰浆
做法：
土豆洗干净去皮切块  厨房纸巾🧻把水分抹干  下油锅炸至表面金黄 这一步是可以让后面焖的时候不会烂掉
热锅下油 放香茅放鸡块进去煸炒 炒至鸡肉金黄 
放半袋咖喱料下去 继续翻炒至闻到咖喱香味
加水沫过鸡块土豆🥔 加入片糖 盖上焖20分钟
20分钟后加入椰浆 再焖5-6分钟 （汤汁变稠）起锅开吃 
开吃😍
附上咖喱料图片
高逼格高颜值方便面
用料：
1袋方便面 
一只鸡蛋
几根芦笋
黑椒
蛋黄酱
一根烤肠
一小把黑芝麻
各种高逼格餐具
做法：
正常顺序煮面 注意蔬菜包不要放 单独拿开水泡开 最后加在泡面上摆盘
按溏心蛋或者温泉蛋的煮法煮蛋 最后切半的时候蛋黄要半固半液流在面上
芦笋几根加盐焯一下 切到合适长度
香肠米字刀法切花煮熟
如图摆盘 用蛋黄酱拉花 蛋上撒少许黑胡椒
蛋黄酱可以买个这种调料瓶装 拉丝细好看
红枣马芬蛋糕
用料：
250g红枣
80g红糖
4个鸡蛋
300g低筋面粉
20g糖粉
3g泡打粉
30g植物油
做法：
将红枣去核煮熟
搅拌机打成枣泥
蛋白加糖粉打发 其他材料与蛋黄混合
混合枣泥 分两次加入蛋白和匀 不要过度搅拌
放入马芬蛋糕杯 放入预热好的烤箱170度 25分钟
奶黄冰皮月饼
烤月饼吃多了要上火哈！吃点蒸的比较好哦！不喜欢奶黄馅的可以换其他口味的，饼皮上汽后大火蒸25至30分钟,牙签扎了不粘就是熟了，这里做了3种口味的，终有一款适合亲哈！！用的50克的膜具，每个口味可以做12个
用料：
奶黄馅
6个鸡蛋
50克澄粉
100克黄油
160克奶粉
130克细砂糖
200克牛奶
40克低粉
原味冰皮
20克澄粉
34克粘米粉
34克糯米粉
20克玉米油
20克炼乳
34克糖
154克牛奶
抹茶味冰皮
20克澄粉
34克粘米粉
34克糯米粉
5克抹茶粉
20克玉米油
45克糖
20克炼乳
154克牛奶
火龙果味冰皮
54克火龙果汁（过滤）
20克澄粉
34克粘米粉
34克糯米粉
30克糖
20克玉米油
20克炼乳
100克牛奶
做法：
奶黄馅的材料除了黄油以外，所有的混合搅拌均匀
过筛2次后加入黄油，上蒸锅蒸5分钟后搅拌一下，再蒸5分钟后开盖，小火一直搅拌至顺滑，抱团为止，奶黄馅就做好了，放凉，装袋放冰箱冷藏备用
冰皮的材料所有混合搅拌均匀，过筛后倒入容器，上蒸锅蒸熟，大火蒸25至30分钟，这里以火龙果的冰皮为例
冰皮蒸熟后放一会，不烫手就开始揉面团，揉到面团光滑就可以了
奶黄馅拿出来，称重，这里按一种口味12个来分，就是36个,一个23克，按23克一个称好，冰皮按23克一个称好，我按1：1来做的
用刮刀按饼皮，把馅放入中间，翻过来，包好捏紧
所有口味都包好后，开始准备膜具压花
膜具粘手粉，开始自由搭配色彩，剩下的冰皮料可以满足36个月饼搭配，先把饼胚粘手粉，膜具图案用剩下的冰皮材料自由搭配，按在图案上，压好，饼胚上面粘水，然后压花，即可
超级下饭好吃的番茄肥牛汤
番茄肥牛我们家基本上每周都得来一顿，

因为简单美味又富有营养，

最关键可以随意添加里面的蔬菜，

上一次我加了豆腐，

这次我加了金针菇、西兰花和木耳，

酸鲜可口，口水都要流出来了哈哈

食材简单、程序简单味道不简单
用料：
2个西红柿
100克肥牛
1把金针菇
随意西兰花
随意木耳
2瓣蒜
半根葱
2片姜
1汤匙生抽
1汤匙蚝油
1茶匙白胡椒
2汤匙番茄酱
1茶匙鸡精
1汤匙白糖
做法：
材料就是这么多，其实很多人直接就是番茄➕肥牛➕金针菇，但是我觉得种类多一点孩子们也能多吃点蔬菜，我这个减肥的人也跟着能多吃点
西红柿划个十字然后用开水一烫就能把皮轻松剥掉，你也可以不剥皮，因为皮还是很有营养的。这个随意。
切成小丁，因为我们家两个熊孩子切大了就不爱吃，所以我就切得小点这样她们就控制不住自己吃不吃了哈哈😄 因为没法挑出去！
西兰花开水焯一下装碗备用
木耳也同上
肥牛也是一样滴 
准备工作完毕后我们开做啦！

锅内放油，油热放葱姜蒜煸炒
加番茄丁翻炒再加番茄酱和少许糖（如果你不喜欢太酸或不喜欢吃糖也可以不加，根据个人口味来））
汤汁越来越多
锅内加开水，然后加生抽、蚝油、白胡椒粉煮8分钟。
接着加金针菇煮2分钟
再加西兰花、木耳、肥牛.

因为这些都是焯熟的，

所以加进去锅开了就好了，

再加点鸡精和一点点香油

就可以吃过啦哈哈！
美味的番茄肥牛汤出锅啦 

今天我给孩子们做了木耳粉丝酱肉包，

吃着包子搭配这个汤简直完美哟
虾仁蘑菇焖饭（电饭煲）
可以将虾仁换成任意肉制品
用料：
蘑菇
虾仁
生抽
料酒
醋
米饭
姜
做法：
蘑菇切小块，姜切丝
倒橄榄油，下姜丝，虾仁。
虾仁变红后下蘑菇。放入少量盐，醋，适量生抽，料酒。（因需要将虾仁蘑菇倒入电饭煲，可稍多加生抽，被米饭吸收）
米洗好，加入比平时蒸米饭稍少水，将虾仁蘑菇及汤汁倒入生米上。电饭煲按煮饭键。Finished！
婆婆版南瓜疙瘩汤
万圣节姐姐送了我一个南瓜 准备叫我刻南瓜灯🎃  打发一下最后待产的日子～ 老公看到南瓜说想吃婆婆给他做的南瓜疙瘩汤了,于是向婆婆讨了方子，开做南瓜疙瘩汤～
用料：
半个（根据情况调整）南瓜
少许葱&姜
适量面粉
两个鸡蛋
做法：
选肉厚的小金瓜，去皮去籽后切成小块，同炒菜一样在锅里炒上色。（备菜图还有别的菜，大家看南瓜和葱姜即可）
放入葱姜、酱油翻炒 然后加水煮开
准备适量面粉滴入少许水（使用水流滴入的方式）做成小疙瘩，放入锅中搅拌煮开后
待面疙瘩同南瓜熟透，再打入两个鸡蛋，加适量盐 少许糖提味即可，想要色彩搭配的可以加上一点小香葱～
视频 手把手教你做蛋黄酥 厚皮还不用揉出膜 特别好吃
中秋月饼怎么做？手把手教你做蛋黄酥 看了这个保准你学会
#小小美食日记#这次的蛋黄酥很特别不需要揉出手套膜！也可以做出特别酥特别好吃的蛋黄酥哦！这个方法比普通的做法更加省时省事。
请看完我的小贴士，虽然很啰嗦但是注重细节才能做出成功的蛋黄酥啊，关于挑选蛋黄的部分可以参考我另外一个帖子里的。
蛋黄酥这一篇食谱我写了三年了，每一年都有新的想法，每年都在进步嘛！所以当然会越来越好咯！赶紧动手做起来吧虽然很麻烦但好吃啊！动力就是我要把你们全部吃掉！哈哈哈
一个蛋黄酥重量为75/个
豆沙馅个人推荐王致和豆沙，优点是水性豆沙热量低不油腻，缺点是需要自己再加工一下，加少许油炒一下收干水份再用，你也可以莲香楼的油性的豆沙馅。
欢迎加我个人微信号50890875
备注：下厨房 一起交流美食
用料：
水油皮
中粉（普通面粉）208g 猪油72g 糖粉23g 水83g
油酥
低筋面粉182g 猪油83g-90g（酌情增减）
馅
咸鸭蛋黄16个，红豆沙400g
其他
蛋黄液适量（原味蛋黄酥表面用），黑芝麻、金盘一个
做法：
把油皮中的所有材料放入盘里冲入83g烧滚的开水，揉到面团光滑即可不需要揉到手套膜，没有面包机的话就手揉也可以，油皮中水量不能减少，随意减水容易破皮、混酥，不能减少水量哦，水煮开会挥发掉一部分，所以要称量准确哦
揉好的油皮用保鲜膜装好放冰箱醒面松弛30分钟
低粉加入冷藏的猪油揉好备用，猪油多少按实际添加揉到成团即可，也是盖好保鲜冰箱松弛30分钟左右
将蛋黄放入烤箱180度烤5分钟 以不出油为准，现磕的蛋黄直接用也没问题，喜欢沙沙的口感就直接包喜欢Q点就烤一下
等待的时间把豆沙分成16份，跟蛋黄一起称重，蛋黄+豆沙大概40g/个，因为蛋黄有大小一起称重那做好大小就会一样，取一个豆沙按扁包入一个蛋黄，全部包好备用
将油皮跟油酥全部分成16份，水油皮大概23g/个，油酥14g/个，盖上保鲜膜备用
取一份油皮按扁包入一份油酥，依次放好盖上保鲜膜
卷成图片这样的全部排好盖保鲜膜醒，卷起来按次序排好，做第二次擀卷时从第一个开始，这样第一个就松弛好了，油皮跟油酥的软硬度要一致，这样不容易破皮漏酥，
把醒好的卷卷压扁再擀一次，这次擀的不要太窄，而且越规整越好，最好是矩形，先中间擀一下，再朝上擀一下朝下擀一下，不要来回擀挤压油酥，然后卷起来，
擀开的长度在手指成一个钝角大概20厘米的长度 你用手比一下，每一个都要用保鲜膜包好防止风干，我这个皮量比较大可以稍微擀长一点点，但也最好不要超过20厘米了
从第一个开始做直接压扁包豆沙馅，请注意看清楚了，卷好的酥皮用大拇指中间按一下把卷卷的皮再往里压，然后擀成圆形中间稍厚外层稍薄一些
放入豆沙蛋黄用虎口包好收口，
收口都在底部要捏紧以免烤的时候露馅，多余的皮可以揪掉也可以按回去
全部包好后要刷纯蛋黄液撒黑芝麻  ，这样颜色比较黄也比较好看
烤箱预热180度后中层烤20-30分钟表面微黄即可，具体以自家烤箱温度为准哦
 小贴士：
完成
我的微信xxfsrj2 备注下厨房如果有问题可以加我微信 欢迎交流
沙拉大战 Day3 | 土豆沙拉
简单的土豆沙拉，快手而又有满足感～
用料：
1大个（约500克）土豆
三分之一根黄瓜
少许紫洋葱
3片火腿
三分之一根（迷你胡萝卜三颗）胡萝卜
适量沙拉酱
适量盐
适量黑胡椒
做法：
食材合照一张。
土豆带皮放到水里煮熟。赶时间的话把土豆先去皮切成小块，稍微加点水，放碗中盖保鲜膜，中高火叮八分钟左右。
趁这个时间把其他材料切小块，胡萝卜可以少放一点，因为吃起来比较硬。
土豆煮好捞出去皮，碾碎成泥，趁热加入其他材料，加入沙拉酱、盐、黑胡椒，搅拌均匀。（如果用美式蛋黄酱的话可以再稍微加点糖）
最好吃的海参三鲜饺子
自己家里做菜从来不放味精提鲜，其实食材搭配的好，完全不需要添加剂来增鲜。今天这款海参三鲜饺子，绝对是我吃过的最好吃的饺子了。不过饺子要想好吃，除了馅料拌的好之外，饺子皮薄而不破，馅大皮薄也是很关键的一点。
用料：
1只海参
4只大虾
适量虾米
适量韭菜
250g猪肉馅
1个鸡蛋
250克面粉
135克水
2勺生抽
1勺香油
半碗温水
适量盐
适量葱姜
做法：
1、先和面，面、盆、手三光之后揉成团，备用。2、肉馅加葱姜搅打成肉糜。
韭菜洗净切碎。
虾洗净去除虾线，切碎。海参切碎。
肉馅中加入两勺生抽，使劲搅打至肉馅上劲。再加入一勺香油增香，半碗温水，继续搅打至肉馅吸收水分。
再加入一个鸡蛋，让肉馅抱团。再加入海参、虾、虾米、韭菜。搅拌均匀。
肉馅搅拌好之后，加入熟油封住水分。包之前最后加两勺盐。（这个熟油可以用虾头来榨虾头油，加到馅料里面非常鲜）
三鲜肉馅就做好了。这个馅真的太好吃了。
馅料调好了，就可以开始擀饺子皮啦。
包起来。我最擅长的包法。木鱼饺。面团和馅料全部用完。完美的配比。
一次可以多包点，吃不完的冻起来。
薄皮大馅，没有比这再好吃的饺子啦！
奶香红茶面包
用料：
220克高筋面粉1
30克低筋面粉1
110克牛奶1
3克酵母1
40克糖1
35克蛋液1
3.5克盐1
25克黄油1
80克红茶水
8克低筋面粉
8克玉米面粉
25克细砂糖
28克全蛋液
20克黄油
12克奶粉
做法：
将1除黄油外的所有材料混合，揉至光滑，后加黄油1，按面包的一般手法再揉好，发酵。
泡红茶或者煮红茶，最后获得80克红茶茶汤
将不带1的除黄油外的材料搅拌均匀，加热至沸腾，然后趁热加入黄油搅拌，出现粘稠状。
在保鲜膜或保鲜袋内摊平，放入冰箱一小时（4摄氏度）。
将冻好的红茶馅裹入发酵好的面团里（就是过好对折擀平再整形。整形后再次发酵。（如果想出大理石纹，可以切条后编辫子。
预热烤箱340华氏度（170度左右），40分钟，完成。如果有面包模具，可做成吐司。
咸菜烙饼
简单忙碌的早餐铺子
热气腾腾的鲜豆浆和小笼包
剔透玲珑的馄饨在锅里翻滚
油条炸的金黄，生煎撒上青葱白芝麻
还有旁边叠的高高的咸菜烙饼，一块钱一张

咸菜在我这里也叫倒笃菜。一般的超市都有卖，也有叫早餐倒笃菜的是可以直接吃的，这次用的就是早餐倒笃菜。
用料：
300g面粉
适量清水
3g酵母
100g咸菜
2枚鸡蛋
适量葱花
做法：
温水融化酵母
缓缓倒入面粉中用筷子搅成絮状，揉成一个软和的面团（务必要软和）
温暖处发酵一小时
鸡蛋炒熟铲碎（切碎也可）
拌入咸菜和葱花（这一步可以适当加些油，我的咸菜本就油润所以没加）
发好的面分成60g一个，撒些面粉防粘
包入馅料，收口
用擀面杖擀成薄饼
平底锅倒少许油
用小火烙的两面金黄即可
丸子烩白菜
冬天来了，过去有句俗话：萝卜白菜保平安，多吃大白菜，益处多多，而且这道菜不用油炒，健康美味
用料：
中段白菜
250克肉末
适量粉丝
适量葱、姜
蚝油、酱油、盐
做法：
猪肉馅加蚝油、酱油、香油、盐调好
白菜中断顺着切丝
锅中放少量水烧开
将调好的肉馅做成丸子放入烧开的水中
一面成型后翻面
两面成型后倒入切好的白菜丝
细粉丝洗净，放在白菜上面，注意粉丝不要泡，用粉丝吸收白菜中的水份
大火烧开，轻轻翻炒
直至粉丝、白菜变软
装盘
吮汁酱大骨
有次外出点外卖时有家酱骨的，汁浓味香，返家后念念不忘，即使肉价飞天也克制不住，立马超市剁手三斤。。这款我不是选用店家的脊骨，而是盆骨边上的叉骨。一根叉骨让店里剁两份，大块啃骨吃肉的即视感。。肉汤浓郁，其实就是大骨汤，千万别扔，加入黄豆芽，金针菇，千页豆腐等容易吃味的食材，吸足汁水，生活不要太美好。。。！
用料：
3片姜
2根葱
1个八角
5片香叶
5瓣蒜
半勺老抽
130克海天黄豆酱
小半勺糖
1500克肉骨
200克金针菇
300克黄豆芽
20克冰糖
做法：
1.分段好的叉骨洗净浸泡会儿，泡掉血水；
2.烧开水，大骨进锅里稍氽会，去味去血水；
3.同时起锅干炒八角香叶葱姜蒜，倒入海天黄豆酱煸炒，注意炒时要开小火，发现快炒粘锅时，加些水润开，调入老抽冰糖至满意的颜色；
4.炒好酱后，往锅内倒入热水，或倒入清水烧开，放进叉骨，水位以能没入叉骨为宜；
5.煮1小时40分钟，期间可正反面翻转下骨头，稍收汁后将叉骨捞出，往肉骨上浇点汁水；
6.余下的汁水可以加点水烧开，放入氽水过的金针菇 黄豆芽 千页豆腐。。
酱骨肉香浓郁，连骨头都能嚼的碎。。配菜爽口味浓。。
蚝油炒饭
小孩爱吃的包菜胡萝卜火腿炒饭（可加鸡蛋）
用料：
3条火腿肠
一半个胡萝卜
四份之一个包菜
3大碗白米饭
5汤匙蚝油
适量盐，酱油
3个，另炒成花鸡蛋
做法：
准备好火腿肠3条，包菜4分之1个，胡萝卜一些，鸡蛋炒好备用（最后起锅前用）
煮熟的热米饭，打松，不要一块块的，方便炒开
下油适量，先把火腿肠炒30秒左右，再下包菜，胡萝卜一起炒到软
炒好配料后放米饭，我炒的是3至4人份，就放3大碗饭，加蚝油，3匙的量，蚝油是重点哦，可以放多点，然后酱油一匙的量，炒抣了后试下味道，不够味可以加点盐粉
翻炒均匀后就可起锅了，好香好香，小孩可以吃两大碗，（可以放炒好的蛋花起锅前跟饭一起翻炒，我今天是因为儿子咳嗽不能吃鸡蛋，所以没放，不然更完美）