xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
你有一只圆圆的皮（蛋）卡（黄）丘（酥）待领取
下周就是中秋节啦~
鉴于去年已经做了冰皮月饼和广式月饼
今年就打算来挑战更高难度的蛋！黄！酥！
一如既往的看到步骤要一遍遍的醒面就好懒
但是蛋黄酥的魅力真的让人无法抵挡啊
果然食物的力量是巨大的
会做食物的吃货力量更大哈哈
Cut！进入（啰嗦）正题吧
用料：
#水油皮材料
180g中筋面粉（普通面粉）
66g猪油
25g糖
75g常温水
#油酥材料
140g低筋面粉
70g猪油
#内陷材料
15个咸蛋黄
450g红豆沙
适量麻薯
#装饰材料
适量黑芝麻
2个蛋黄液
做法：
咸蛋黄制作：
市场买包灰腌制的生咸鸭蛋。买回来之后用清水泡半个小时外表更容易清洗。
有腌制成功的蛋黄蛋清很容易分离，蛋黄是偏硬且颜色透亮，表皮有一层蛋黄膜记得要轻轻撕掉。
将收拾好的蛋黄用高浓度白酒或二锅头泡10分钟（去腥和出油）。放入烤箱上下层170°，8分钟。再拿出来用玉米油和白酒泡半个小时就可以直接用。
猪油制作：
买那种白色干净没有带红血丝的猪板油。
回来洗干净切小块放入锅里，先倒入一小碗水，这样炸出来的猪油才会雪白。
水烧干就会开始出油，这时要开始转小火并搅动防粘锅。
待肉块炸成微黄色就关火过滤出肉末和油渣，冷却后倒入罐子中冰箱冷藏。
红豆沙制作：
红小豆提前一晚泡涨后，放入高压锅中压40分钟使红豆开花，水稍微没过豆子即可。
放入榨汁机中搅成红豆泥。
在不粘锅中倒入少量油，加入红糖炒制，倒入红豆泥小火炒至水分蒸发约20分钟，能感觉到搅动时有阻力的程度就ok，放凉过后红豆泥会更干一些，盖上保鲜膜备用。
麻薯制作：
糯米粉70g、玉米淀粉20g、玉米油10g、牛奶120g、糖粉25g
将以上材料搅拌均匀放入蒸锅20分钟，放凉备用。
前期准备工作备好就可以开始和面噜~
将水油皮所有材料混合搅拌均匀；
揉成面团后继续摔打揉捏至扩展阶段，用保鲜膜包好松弛半个小时；
将油酥材料搅拌均匀，因为油酥材料中没有水，所以只要将面粉和猪油混合均匀即可，不必弄到跟水油皮一样的面团，用保鲜膜包好松弛半个小时；
此时将豆沙和咸蛋黄、麻薯共35g称好，咸蛋黄先裹上麻薯，再裹上豆沙。用虎口慢慢收好，用保鲜膜盖好防止风干开裂；
将醒好的水油皮和油酥皮分成15份，水油皮每份约21g，油酥皮约13g，面团也要用保鲜膜盖好，防止风干哦；
将水油皮压扁，包一个油酥皮用虎口收紧，收口处向下放，盖上保鲜膜松弛20分钟；
将醒好的面团擀成长舌状（不宜过长），自上往下卷。卷好的面团松弛20分钟；
将上图竖着摆放的面团沿着上下方向再次擀成长舌状，再从上往下卷起，再松弛15分钟；
手指在醒好的面团中间压一下，把两边往中间折，擀成中间厚边缘薄的圆饼状，放上豆沙麻薯蛋黄，用虎口包紧收边，收口朝下放在烤盘，此时烤箱开始预热，上下层170° 10分钟；
将鸡蛋液涂在面团表面，撒上黑芝麻，放入中层烤制170° 35分钟，表面上金黄色即可。请以自家烤箱脾性为准哦。
一起来份秋天的下午茶吧
木瓜椰奶冻
夏天的清爽，来自于眼睛，来自于口感
这款怎么看都是清清爽爽的甜品，颜值爆表，做法简单
用料：
1个木瓜
1罐椰奶
10克吉利丁片
做法：
准备材料
吉利丁片冷水泡软
木瓜，小头的方向5CM的地方，切开，用小勺子把籽挖干净
椰奶放入小锅煮一下，冒小泡泡的时候，关火，把泡软的吉利丁片挤干水分，放进去，用余温搅拌到吉利丁片完全融化
小锅放冷水降到常温
把椰奶倒入挖空的木瓜
找个容器把木瓜可以竖着放稳在里面，切下来的盖子盖回去，用牙签叉牢，放入冰箱冷藏一晚上
吃的时候拿掉盖子，切开
漂亮又好吃
鲜虾火腿手抓饼披萨
用料：
2片手抓饼
2条火腿
10只虾仁
适量芝士碎
3分1根胡萝卜
3分1根玉米
适量番茄酱
做法：
先将一片手抓饼放不粘锅上煎熟。两面煎成金黄色就行
煎好后在手抓饼上涂一层厚厚的番茄酱
用一片手抓饼把一根火腿肠包好，切粒，切薄点不然不够围，切好围在涂了番茄酱的手抓饼上
先放一点点芝士碎，然后加上胡萝卜玉米，我这个还加了点洋葱圈（配料不定，喜欢什么+什么，但不要会出水的蔬菜会影响口感）再放了一条切好的火腿肠，虾仁最上面
最上面铺一层芝士碎，自己喜欢喜欢多芝士就加多点。芝士碎提前解冻，会容易拉丝
最后放烤箱里面180度15分钟。完美出炉会拉丝，好好吃哦！
【果语】之尖椒松花蛋
分享我比较爱吃的尖椒松花蛋吧，这是我和朋友出去吃饭遇到的，很爱吃，于是自己回来研究了一下，发现味道几乎不差，原分享我比较爱吃的尖椒松花蛋吧，这是我和朋友出去吃饭遇到的，很爱吃，于是自己回来研究了一下，发现味道几乎不差。
用料：
2只松花蛋
2根尖椒
适量蒜
适量香菜 
香油
盐
生抽
做法：

材料:松花蛋两个，尖椒两根，蒜，香菜

1.用果语机冰激凌头把蒜，尖椒，松花蛋的蛋清部分搅碎；


2.大蒜汁和青椒汁倒入菜里面，用勺子把松花蛋黄切两下，弄碎，然后放入香菜；

3.倒入香油，盐，生抽拌匀即可。
]

这道菜很简单，却真的是下饭菜啊[呲牙
超快酸辣汤
用料：
木耳
豆腐
豆皮
黄花
金针菇
火腿肠
【调料】
酱油
盐
水淀粉
鸡蛋
【重点】
白胡椒粉
醋
做法：
所有食材切丝（有什么放什么，不用所有食材都准备，只是这些适合做酸辣汤）
用 醋 冲 胡椒粉，拌匀，最后一步备用。
水烧开，放入切好的食材。
加入 酱油、盐、料酒 调味。
放水淀粉。
打入鸡蛋碎儿。
放入混合好的醋与胡椒粉。
关火完成。
如果愿意放香菜，再放点香菜和香油。
藜麦鸡肉肠
今天我用鸡肉和胡萝卜搭配，做了一道软嫩香滑的小香肠。胡萝卜含有大量β胡萝卜素，能在体内转化成维生素A，满足宝宝日常所需。
用料：
5克藜麦
10克胡萝卜
80克鸡胸肉
1个（约10克）蛋黄
做法：
藜麦倒入清水中，浸泡3小时。
»浸泡好的藜麦会吸饱水分，更容易煮熟。
碗中倒入藜麦和20克清水，冷水上蒸锅，大火蒸40分钟。
鸡胸肉切小块，倒入葱姜水中，浸泡去腥10分钟。
»葱段、姜片放入碗中，倒入开水浸泡20分钟，放凉后就是葱姜水啦。
»葱姜水可以去除鸡胸肉中的腥味。
起锅烧水，水开后倒入胡萝卜，大火焯水3分钟。
胡萝卜捞出，切小块。
破壁机干磨杯中倒入鸡胸肉、蛋黄和胡萝卜。
将干磨杯放入破壁机中，盖上盖子，顺时针旋转上锁，再按启动键。
搅打成泥，倒出碗中。
»破壁机大约需要“工作”1分钟。
鸡肉泥中放入蒸好的藜麦饭，用勺子搅拌均匀。
装入裱花袋中，剪小口。
挤在提前准备好的锡箔纸上。
将锡箔纸从下往上卷起来，两端拧紧。
包好的藜麦鸡肉肠冷水上蒸锅，大火蒸20分钟。
蒸好的香肠剥掉锡箔纸，软嫩香滑的藜麦鸡肉肠就做好啦！
芝麻发面饼
第一次做，留个图给自己日后参考😁
用料：
克面粉
克温水
克酵母
克白糖
克芝麻
食用油
油酥(面粉＋盐＋油＋椒盐)
做法：
  面粉＋酵母＋白糖＋温水，活成偏软的面团，和包包子的面一样，略软些，活好面，密封发酵2倍大
发好面揉开排气
杆成大面片，要有点厚度，不能太薄。
刷上调好的油酥
两边对称切口
像做烙饼手法一样，对折层层包裹，最后封口，不漏油
包裹好成厚的饼状，杆开，表面喷点水，撒上芝麻。
放蒸屉在，静置二次醒发15分钟左右，有醒发变大，即可开火蒸15分钟即可。
电饼铛刷油，蒸好的面饼放入锅中
两面刷油，煎至少金黄
完成，切开，外层酥脆，内层渲软
完成
脆脆软软，孩子喜欢吃
薯条空气炸锅直接法
薯条🍟前两天刚做过，上次的食谱是先焯水的，这次的是直接法，用空气炸锅炸的，快速。如果要比起来，焯过水会外酥里软一些。
用料：
1个土豆
2克盐
一汤匙食用油
3勺番茄沙司
做法：
土豆🥔削皮，切成条状，可以是直条的，也可以是波浪的，这次我用了波浪刀，波浪是比较美的。大小就像大家平时吃的尺寸。洒上盐，淋食用油，在盆里抖均匀。
空气炸锅200度20分钟，我的炸锅是利仁的，不同品牌的炸锅脾气不同，大家可以自行调节到自己满意的颜色，可以20-25分钟。
炸好装盘，味碟挤好番茄沙司，我喜欢味好美和亨氏的，大家可以选自己喜欢的牌子。
铁板香烤猪梅肉
最近有朋友在日本旅游，天天晒烤肉神马的，看着老馋老馋的。今儿个路过超市，黑毛猪在打折，嘿嘿，那就不客气啦，回家做个现烤现吃的烤猪梅肉！
用料：
若干黑毛猪梅肉片
3勺有机酱油
1勺美极酱油
1勺枫糖
少量纯净水
少许熟芝麻
做法：
我的这盒黑毛猪梅肉片有7片
铁盘或铁锅烧的很热很热后，滴几滴油，放入梅肉片，就听见滋滋滋的烤肉声啦。
ps：铁盘烧热是为了防粘锅，如果是不粘锅就不用热锅啦，那样会把不粘锅烧坏哒。
一面煎熟就翻面煎另一面，等2面煎的略有些焦香时就可以起锅啦
沾汁可以在烤肉前就准备好，把2种酱油和枫糖、水、芝麻混合搅拌均匀就可以了。ps，其实沾汁是我随便调的，哈哈，找到什么调料就现用了，味道的话，咸淡掌握看水的多少，想甜点就多点枫糖哦
最爱的鸦片鱼头
其实一直都很爱吃海鲜，鸦片鱼头无论红烧还是清蒸都很鲜，最近怀孕的我嘴巴味蕾大变，吃啥都是苦的，想起来自己喜欢的鸦片鱼头，今天试了一下，意外的鲜美！最爱了
用料：
1个鱼头
7根葱
7片姜
2勺蒸鱼豉油
1勺料酒
1个干辣椒🌶️
2克盐
做法：
非常简单的做法：1、鸦片鱼头洗干净，平铺，上面放好姜丝、葱丝，干辣椒切碎，料酒2小勺，盐用手均匀撒上去（一定要少）2、放入蒸箱蒸7min，出锅后马上拿出来，到一点点蒸鱼豉油（不要多哦）3、开吃
小美 红糖发糕
简单易做，好吃到停不下来……
用料：
100g红糖
300g面粉
5g酵母
230g水
1颗鸡蛋
做法：
将100g红糖，230g水放入主锅，5分钟，90度，速度2，融化红糖并放置红糖水冷却到37度（主机显示屏到37度）
加入鸡蛋一颗，酵母5g，30秒，速度3混合
加入300g面粉，30秒，速度3缓慢加速到速度6
倒入平底模具中（模具底和边上抹油，方便脱模）盖上高温保鲜膜（必须盖），发酵至2倍大后，放上去核红枣或者葡萄干作装饰！
主锅加水900ml，冷水上锅，40分钟，V档，速度1，冷却后切块享用！
芹菜炒肉
啦啦啦～

本来是想炒韭黄肉丝的，下班回家的路上看到一个老婆婆七八点了还在外面坐着卖菜，就想到自己的阿公阿婆，挺不容易的，就买了老婆婆的芹菜，虽然芹菜已经不太新鲜了，但是还是挺开心的～
用料：
根芹菜
猪肉
勺老抽
勺生抽
勺淀粉
勺料酒
克盐
克味精
生姜
大蒜
干辣椒
花椒
郫县豆瓣
香菇
红椒
尖椒
做法：
1.将芹菜切段，红椒和尖椒切丝，香菇切块。
2.生姜和蒜切丝切片都OK！
将肉切丝（我是在买了肉以后让老板用机器帮我切好的），然后放入淀粉 料酒 生抽 老抽 姜蒜 花椒腌制2分钟。
1.把肥肉熬香（不要放油）以后盛到碗里。

2.锅洗干净烧热以后倒入油烧热，然后放入少许豆瓣酱生姜片和蒜片、干辣椒爆香，再放入熬好的肥肉以及腌制的瘦肉翻炒至瘦肉差不多没有血丝的样子～

3.放入芹菜 红椒 尖椒 香菇翻炒5分钟，放盐和味精，OK起锅了！


芹菜炒肉完成了～
家庭炒凉粉
用料：
凉粉
酱油
生抽
花椒
蒜
葱
姜
做法：
材料适量
凉粉切块，葱姜蒜切好备
油热加花椒翻遍，花椒出香味加入葱姜蒜炒香，加入适量老抽，倒入凉粉翻炒均匀，加入适量水（水量大约是凉粉的一半）盖好盖子，中途看水量
好了，美味出锅。
香煎鸡肉饼
🔴  为了记录家人喜欢的食物而制作的简单菜谱。成功与否各有原因，如果你遇到问题，而我刚好知道，很高兴为大家解答🌹！
用料：
250克鸡胸肉
1个鸡蛋
2克盐
适量姜末
10克淀粉
5克生抽
5克料酒
做法：
准备好材料。盐和生抽的量根据鸡胸肉的大小增减。
鸡胸肉洗干净，切小块，然后剁成肉末。肉末要剁得尽量细碎一些，家里有料理机的话也可以用料理机搅成肉泥。
加入鸡蛋、淀粉、盐、姜末、生抽和料酒。
用勺子顺着一个方向搅拌均匀。多拌一会儿，让汤水吸收。
平底锅放一些油，中小火，把搅拌好的肉泥在锅里摊成饼状。煎2-3分钟，翻面。
两面都煎至金黄就可以盛起来了。
可以和宝宝一起 DIY各种汉堡包啦~
周末在家煎几块鸡肉饼，和小朋友一起动手做汉堡，汉堡坯可以买现成的也可以自己做，还可以用馒头代替 (*^__^*) 。
补充维C❗️美白祛斑❗️自制百香果柠檬蜜
每天来一杯百香果柠檬蜂蜜水，让你白成一道光❗️百香果被称为维C之王，美白祛斑，提高免疫力，酸酸甜甜超级好喝❗️超级简单易做，一看就会，赶快试试吧～
用料：
20个百香果
4个柠檬
适量蜂蜜
适量冰糖
做法：
准备好食材
柠檬加盐清洗干净
切片
去籽
百香果挖出果肉
准备两个密封罐，倒入一层蜂蜜
一层柠檬
一层百香果
一层冰糖
就这样依次做到杯顶
盖紧盖子放入冰箱冷藏3天
酸甜好喝
3天后就能兑水喝了，美白美颜，补充维生素，酸酸甜甜超好喝
超简单咖喱饭
用料：
1根胡萝卜
2个土豆
6块咖喱
1个洋葱
克猪肉
做法：
洋葱胡萝卜切块
猪肉切块，大块一些
土豆也切大块一些，怕化的太快。
这个好吃.
肉，洋葱，胡萝卜炒制
炒熟了加水
土豆放入
开始滚了之后不停搅啊，害怕糊锅，然后土豆可以在搅的时候把它搅碎压扁，让它化在咖喱里，一包咖喱大概可以够两个人吃一天😂
红三剁
大概我生活的周边还是穷人多，所以能搭配主食的菜总是受欢迎，一个人喜欢吃什么，和从小的饮食习惯有一定关系，不然，王健林老板那么有钱，还是喜欢吃饺子，习大大那么有权，也不忘去吃庆丰包子。
       红三剁算得上云南经典下饭菜，虽然排不到我米饭杀手排行榜的前三名，因为食材易得，操作简单，味道南北方的人都能普遍接受，所以，在外地的云南人用这菜招待客人，都特别受欢迎，拌米饭或拌面，味道都很赞。今年春节，我在温哥华的朋友家做年夜饭，做了一个红三剁，吃年夜饭的人中，朋友在当地的一个北京朋友也带着儿子来了，年夜饭嘛，大菜很多，最后剩了不少，那北京朋友没有打包松茸牛肝菌什么的，反而问了红三剁的做法之后，把剩余的打包走了，说是回去做面条吃。
        红三剁还有个孪生兄弟叫黑三剁，下次再说。
用料：
4个西红柿（小）
一小盆青椒
一中碗猪肉末
一小勺姜末
适量油
适量盐
1勺料酒
少少味精
做法：
        猪后腿肉剁碎（加料酒，油，盐腌制一下），西红柿剁碎，青椒剁碎，这就是红三剁名字的来历，简单直白，像多数云南人的性格。不喜欢吃肉的肉可以少一点，喜欢吃辣的青椒可以多一点，但通常剁碎的青椒和西红柿份量要大致均等。现在厨房里工具众多，不用手工剁也能轻易实现。
        锅烧热，青椒放下去翻炒断生（不放油不放油不放油），铲出来备用
     热锅热油，油是炒肉末的量，先放姜末下去
  紧接着放肉末，然后翻炒
肉末炒到全体变色这个程度，基本熟了
放青椒，翻炒
再放西红柿，翻炒
    食材混合均匀后，放盐调味，因为肉末虽然腌过盐，但青椒和西红柿需要加盐，如果有人喜欢放糖，在这个时候放，有人喜欢放酱油，也在这个时候放，我没加糖和酱油，尽量保持食材原味。炒到西红柿熟了，就全都熟了，可以起锅，要多炒一会儿，也没问题。起锅前放少少的味精，我个人觉得用西红柿做菜时，味精的出现可以让它更美味。

       无论是白米饭还是面，你浇一大勺上去，都能吃得心满意足，而且，无论南北的朋友，都能买到食材把这菜做好，所以，云南的，也是世界的。
圆葱涝汁拌鱼皮
鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，近年医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。
用料：
200克鱼皮
100克洋葱
20克香菜
20克蒜
5克红辣椒
3勺涝汁
1勺糖
0.5勺一品鲜酱油
1匙盐
0.2匙味精
1碗凉开水
适量辣根
做法：
准备原材料圆葱、香菜、蒜切好备用
鱼皮用温水洗净（切记不能用热水洗会变软不能吃）
洗净的鱼皮沥干水份备用
鱼皮和所有的原材料放入容器中
涝汁、一品鲜酱油、糖、盐、味精、辣根放入碗中倒入凉开水稀释搅拌均匀
调匀的调味料均匀的倒在鱼皮上
所有的调味料原材料和鱼皮拌均匀
精致爽口的圆葱涝汁拌鱼皮装入盘中
搭配一瓶啤酒🍺别有一番滋味
鱼皮入口滑爽劲道特好吃
夜宵吃上美味品着美酒好令人难忘
圆葱营养价值非常高生吃更易于吸收哦
精美的夜宵是可以让人放松心情的最佳选择
芽菜肉末馅饼
朋友成都回来送的几袋芽菜碎，一直没时间捣鼓，今早起的早，想起了这几袋芽菜碎，蒸包子时间来不及了，做馅饼吧，立竿见影做起来，和面拌馅…快手就是这样，说干就干，神一样的速度啊
用料：
猪肉馅
普通面粉
芽菜碎
葱 姜
料酒
生抽
鸡精
十三香
白糖
花生油
做法：
和面，                                                        多放水，和的稀软一点，                                最好是温水，当然凉水也可以，                     只要保证面活的稀软就好。                                            
活好的面加盖醒着。                                    切葱花，姜末。
为了快速，                                                     活面前从冰箱拿的肉凉水泡起，                  夏天解冻很快，虽然还有点硬，                    但已经可以切成小块，                                 入搅馅机搅馅。
早餐，很少量的肉馅足矣。
花生油5成热，入葱花 姜末炒香。
加入肉馅煸炒。+料酒+李锦记生抽+王守义十三香肉馅调料
芽菜半袋
加芽菜，+鸡精+白糖+                                                                                                        少量盐(因为芽菜是咸的，                          炒肉馅加了生抽)
揉好面团
分成5分
用手捏成中间厚周围薄的面皮
多多放馅
如包包子样包好，放一边醒着，                    接着包其它的
全部包好
用手按扁
我的万用大炒勺，加油，放入饼坯
烙至2面金黄饼胚起鼓，                              装盘出锅，                                                  配上自己种的生菜 苦苣                                      快手玉米面粥                                                   美美的吃起
剩下的芽菜晚饭又烙饼了，                              油放的多烙出来很好看的，                            不过少油还是健康一些！
猪肉大葱水饺
超爱吃的，也喜欢做给喜欢的人吃，分享一下
用料：
500克猪肉
一只鸡蛋
一小块姜
四棵葱
适量生抽
适量蚝油
一丁丁十三香
1000克面
做法：
剁馅，一小块姜剁进去
四根葱剁进去
调馅，把调料还有适量盐放进去搅拌
和面，擀皮儿
包饺子
面拖梭子蟹
用料：
梭子蟹
做法：
洗净
面拖
油炸
清蒸紅衫魚-香
疫情少出去

所以……

今天买了4条鱼

开蒸
用料：
1条红衫鱼
3片 / 数根丝姜
看下文葱
适量蒸鱼酱油
适量油
做法：
这就是我买的红杉鱼。因为盘子原因，所以我用剪刀✂️剪了尾巴。
接下来就是最最最重要的 —— 去鱼鳞。即便超市已经帮忙清理了，可是回家也要再清理一下。我分开两个视频还有些照片。 （记得穿围裙）
继续……
去鱼鳞注意部位 —— 背部鱼鳍附近
去鱼鳞注意部位 —— 下肚子
去鱼鳞注意部位 —— 里面黑色的内脏
鱼🐟放上盘子，然后加3片姜 （这要根据鱼和你切的姜的大小）肚子里面记得也放1片哦。
然后放入已经煮沸的水上 —— 让它焗个8min的桑拿
我用的是蒸鱼豉油，我放的量呢，就是给它泼了盆水 （哈哈哈😂）看你自己啦！！！
蒸好后把那3片姜扔掉，放上新的姜丝，葱丝
最后一步，锅里放适量油，煮热，直接淋在鱼和葱姜丝上，会超级超级超级香。
这是我新解锁的一个吃法😁
把辣椒，鱼肉，葱丝，辣椒酱卷在豆腐皮里
来一个近照
成品图。因为老公超级喜欢吃葱，所以有点多😂
蓝莓松饼
酸酸甜甜就是我，蓝莓松饼拉。
用料：
140g低粉
6g泡打粉
90g砂糖
100g黄油
60g鸡蛋
60ml牛奶
一盒（约50个）蓝莓
做法：
准备工作：
用微波炉将黄油融化。
鸡蛋恢复至温室。
将专用纸杯套入模具中备用。
烤箱预热，温度设置为210度。
在盆中筛入低粉、泡打粉，加入砂糖。搅拌均匀~
将融化后的黄油、鸡蛋和牛奶。缓缓到入，用手动打蛋器搅拌均匀。
将一半的蓝莓倒入盆中，用刮到轻轻搅拌一下。
将蛋奶液装到模具中，并把剩下的蓝莓放上去点缀，不要放的太满。最后放入烤箱内，烘烤15~20分钟，温度为210度。
最喜欢在烤箱里变大的样子了~~可爱极了。出炉后放凉网上凉凉即可。
椰蓉花环面包
面包和椰蓉的绝妙搭配，椰蓉控的最爱呀~~
用料：
面包制作原料
90克牛奶
1只鸡蛋
25克玉米油
30克淡奶油
1克盐
50克砂糖
260克高粉
3克酵母
椰蓉馅原料
25克软化黄油
25克砂糖
40克全蛋液
50克椰蓉
做法：
面包机内依次加入牛奶、鸡蛋、玉米油、淡奶油等液体材料，此方子加的是玉米油，个人不喜欢面包凉了以后黄油的味道，加淡奶油是为了让面包体更柔软。
继续倒入面粉，中间挖洞放入酵母，再把酵母埋起来。
面包机我用柏翠，iMix功能键按3次，开启搅面程序，看个人面包机型号或是厨师机自行设定，然后等面团发酵2倍大拿出，继续手揉至面团光滑。(没有厨师机的悲哀）
等面团发酵的时候制作椰蓉馅。软化黄油加糖搅拌均匀，再加蛋液搅拌，最后加椰蓉混合均匀。
光滑的面团檊成大面片，铺满椰蓉馅，上面留1/3不涂抹。
面团对折，四周边捏紧。
面团分割成10条。
每条面团扭成麻花辫铺满18cm中空模具
放入烤箱发酵功能进行二发。
烤箱180度25分钟，上色后加盖锡纸。（时间和温度视各家烤箱自行调整）
夏日凉面（家常版重庆凉面）
夏天的记忆是一碗凉面配上一碗绿豆粥，真是再美好不过了
用料：
一斤冷面（菜场有蒸好的干冷面）
各一根胡萝卜、黄瓜
6朵干木耳
半个大蒜头
5片老姜
适量花椒粉
适量糖、盐、醋、香油、鲜酱油
一把小葱
适量炒好的干芝麻
适量辣椒粉
做法：
准备熟的色拉油：热锅中倒入色拉油，待油7成熟后（快要冒烟）倒入陶瓷碗中备用（热油遇水会飞溅，锅中一定要干了以后再入油；盛油的碗一定擦干不要有水珠，以免热油飞溅烫手）
处理冷面：冷面入滚水中煮2分钟后捞出（边煮边用筷子搅散），放在沥水篮里，边用筷子搅拌边倒入步骤一备好的熟色拉油，一边搅拌均匀一边放在风扇前吹，将面挑起这样便于冷却；一直重复搅拌挑起直到冷面变凉
准备调料：1.将姜蒜切成末，放入小的陶瓷碗中，再加入适量的花椒粉，糖和少量的盐搅拌均匀；热锅中放入色拉油，待油冒烟后将热油浇到放有调料的小碗中，分两次倒，第一次倒入后用勺子搅拌一下，让调料与热油充分接触，然后再淋入第二次热油，这样可以防止调料与油接触不均，也可以防止局部受热太多焦掉；调料搅拌均匀后趁油还是热的撒入白芝麻，再搅拌一下，让热油将芝麻香逼出来； 2.辣椒末放入另一陶瓷碗中，用前面同样的方法用热油将辣椒末烫熟烫香；3.小葱洗净切成末儿备用
准备辅料：木耳泡发，洗净切丝放入滚水中烫一下捞起沥干备用；胡萝卜和黄瓜也切丝备用；如果喜欢荤的，可以买一点火腿肠同样也切丝备用
拌面装盘：盘中铺上适量步骤二中备好的冷面，上面铺上胡萝卜丝、黄瓜丝和木耳丝，然后淋上步骤三准备的调料（不吃辣的可以不放辣椒油），在淋上适量鲜酱油、醋、香油，放上一小勺糖，再撒上香葱就可以搅拌开吃啦
猪肝粉
宝宝需要吃猪肝粉，外面买不放心，自己做吧
用料：
克猪肝300
五片柠檬
做法：
猪肝用柠檬片侵泡两个小时，多洗几次洗出血水。上锅煮熟，切碎炒干。破壁机研磨，再次炒干，研磨，重复4次，过筛。留下的就是细腻的猪肝粉了
可可酸奶冰淇淋
本来是做【优格酸奶溶豆】的 不知道哪一步出了问题 最后成品愣是液体， 完败 😂 果断加了淡奶油，扔冰箱了冷冻了一夜，然后撒上可可粉 没想到蛮好吃
用料：
4只蛋清
50g黄油
15g细砂糖
30g奶粉
半袋酸奶
100ml淡奶油
覆盖表面可可粉
做法：
参照【优格酸奶溶豆】 估计我用的不是婴儿奶粉，所以做成了这样😱
酸奶红薯饼
家有两宝相差四岁半，二宝添辅食有时会多做一点剩下一些水果蔬菜泥就给大宝做他需要吃的饼或蛋糕🍰
用料：
3个红薯
1个鸡蛋
适量蛋糕面粉
125克酸奶
1-2克泡打粉
适量（用于涂锅底）橄榄油
做法：
蜜薯这个大小的三根，用宝宝辅食机切块蒸汽蒸熟。
蒸熟后用辅食机把蜜薯打成蜜薯泥，放凉后加入适量蛋糕粉、鸡蛋、泡打粉、酸奶用搅拌器搅拌均匀。
将面粉打成糊状，如图所示。用油刷把橄榄油把煎饼锅锅面刷一遍，用勺子倒入面粉糊，调制蛋糕类，我用的小熊的煎饼锅饼烤好后灯会自动熄灭。灯灭后不着急取出先放一会儿再取出
饼烙好后会两面焦黄
把烙好的饼放在架子上放凉，然后放入碗里就可以吃了
儿子吃的时候放入了番茄酱吃得可美味了，这个饼外酥里嫩自带甜味。还有浓浓的酸奶味
芹菜火腿肠鸡蛋饼(4个版)
健康美味，材料简单过程简单╮(╯▽╰)╭记得根据个人所需调整用量哟～
用料：
1-2小棵芹菜
半截火腿肠
2个鸡蛋
适量面粉
适量盐、胡椒粉
做法：
这就是我们要用到的材料，是不是简单粗暴呢>o<
将其中一个鸡蛋打散，下锅煎了它！
把半截火腿肠，芹菜和那个煎好的鸡蛋切成末
将上一步的碎末放到碗里加适量的胡椒和盐调味备用
将剩余的那个鸡蛋打入面粉中搅拌均匀，适量的加温水
在砧板上撒面粉才不会粘上，然后将面粉揉成团后分成4份(我只分成2份，效果有点差)，然后擀平备用(我懒得拿擀面杖，我用筷子擀的)切记不能太薄！
将馅料包进皮中，合口后稍微压扁(太大力可是会露馅哟)
最后锅里热油煎到双面金黄内里熟透后就可以出锅啦～
宝宝菜谱 菠菜炒鸡蛋虾泥
用料：
菠菜
鸡蛋
大虾
蒜
酱油
花生油
做法：
菠菜洗净用开水煮一下后取出切碎、大虾洗净去掉外皮和虾线用开水煮一下煮到变色然后切的碎一点、鸡蛋打碎 我家宝宝一岁多所以一个鸡蛋就够了，锅中放油放入鸡蛋、快凝固时放入虾肉和菠菜大蒜、放点酱油。可以不用放盐如果做得多就少放点盐 很快就可以出锅。
美美哒牛奶红枣荞麦片
下雪的大冬天早上热上一杯牛奶，泡几个大红枣，加入我最爱的荞麦片😄我感觉喝了以后我越来越美了😄所以你们也要美美哒哈，照顾好自己，吃自己喜欢的食物，是对自己很大的尊重😄
用料：
10颗红枣
250毫升牛奶
20克荞麦片
做法：
牛奶加入红枣然后加热到温热，冬天喝温牛奶欧，女生还是要暖暖哒😄，牛奶里加入荞麦片就可以了，五分钟就可以吃喽😄，荞麦片后面会膨胀，所以不需要加太多，不然会特别稠嘟嘟，喜欢甜的可以加点糖😄
蘸水猪肝
用料：
片姜
适量生抽
料酒
八角
香叶
料酒
辣椒油
大蒜
做法：
清洗猪肝，用清水多冲洗几次
把洗好的猪肝放入锅中，放入八角、香叶、姜片、桂皮、料酒；水没过猪肝2cm即可，大火煮开然后再用小火煮一小时...
猪肝煮好与汤汁放入容器中晾凉...
切片摆盘...
制作蘸水，蒜末、辣椒油、姜丝、生抽、葱花、香醋，蘸水做好了用猪肝蘸着吃👍👍👍喜欢吃辣的朋友可以在放点小米椒味道更好。
韩式脆皮炸鸡
疫情封锁，外卖的炸鸡一直处于停业状态，孩儿想吃，搜罗了很多菜谱，最终成形，以此记录。
用料：
8个鸡翅根
8个鸡翅
1瓷勺辣椒酱
1个鸡蛋黄
四分之一个洋葱
1小勺黑胡椒粉
1瓷勺盐
7瓣蒜
4瓷勺红薯淀粉
3瓷勺面粉
2瓷勺番茄酱
小半碗清水
2瓷勺糖
2瓷勺白醋
少许玉米油
做法：
鸡翅和翅根装入盆里，洋葱切细丝撒在鸡翅上，放入一勺辣酱（没有可省略），三瓣蒜切成薄片放进去，再加一勺盐，一个鸡蛋黄戴手套抓匀，多揉搓一会儿，便于入味。拌匀之后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时入味（时间越长越好，可以前一晚做好放入冰箱腌制入味）。
把红薯淀粉和面粉按照4:3的比例放入盆里搅拌均匀，把腌好的鸡翅和翅根挨个放入，均匀裹上粉末。
裹好粉末的鸡翅和翅根放入空盘，锅里放油升温。
裹好粉末待炸制的翅根
油热后（放入一根筷子，筷子尖周围起小泡泡时油温就可以了），把裹好粉末的鸡翅轻轻放入油锅里，一面炸五分钟后翻面仔炸五分钟后出锅。（炸制过程中不要总是去翻动鸡翅和翅根，一面破坏裹好的面糊层）
捞出控油放凉。
控油晾凉的鸡翅和翅根再放入油锅复炸五分钟，捞出，用厨房纸巾把油吸干净。
锅里放少许油，放入切好的蒜末煸香后依次加入番茄酱、辣椒酱（可以是韩式辣酱、也可以用普通辣酱）、糖、白醋、开水，小火搅拌均匀后把炸好的翅根和鸡翅放入酱汁中挂糊，均匀的挂上一层薄薄的酱汁后出锅装盘。
酱汁酸甜，回味微辣，鸡翅和翅根肉汁鲜美，吃着很过瘾。我留下一半炸好的鸡翅和翅根没有蘸酱汁，原味就着椒盐吃着也很香。
玉米面馒头
用料：
500克玉米面
500克玉米糁
500克小麦粉
做法：
玉米糁和玉米面开水烫一下，晾凉加入酵母粉，小麦粉发酵
上锅蒸25分钟，关火5分钟后出锅
春饼
用料：
20张饺子皮
5克食用油
一个刷子
做法：
买了饺子皮包饺子，每次都会剩下许多饺子皮，扔了太可惜，把它做成春饼。好主意
饺子皮之间用胶刷子刷上有，用擀面杖擀开，放入锅内蒸15分钟。
关火出锅后，一层一层撕开晾凉。
晾凉后装入食品塑料袋，吃前热一下。
泡菜萝卜炒牛肉
称为“韩式灵魂菜”绝对不会夸张
加入了韩式泡菜、韩式泡萝卜和韩式烤肉酱
将味蕾诱惑提升到顶点
用料：
50克韩式泡菜
250克牛肉
50克韩式泡萝卜
20克蒜苔
20克红椒
20克黄椒
1汤匙韩式烤肉酱
1汤匙生抽
1/2汤匙老抽
1/2茶匙盐
1汤匙油
做法：
材料备好
将泡菜和泡萝卜切小块，蒜苔洗净切段，红椒和黄椒切成菱形片备用
将牛肉切粒，加入烤肉酱、生抽、老抽、盐和油腌制30分钟
锅中下油，将牛肉滑熟
锅内留底油，煸香泡菜和泡萝卜
倒入蒜苔继续煸炒
然后倒入牛肉继续煸炒
炒匀即可出锅
巧克力流心月饼
来自巴黎可可老师配方。
用料：
月饼皮
66克黄油
25克糖粉
11克全蛋液
11克椰浆
11克奶粉
15克澄粉
8克可可粉
107克低粉
流心馅:
3.5克奶粉
7克黄油
9克淡奶油
11克椰浆
5克糖粉
15克咸蛋黄
8克黑巧克力
8克椰浆
奶黄馅:
0.5克盐
14克糖
6克黄油
9克椰浆
28克淡奶油
7克炼乳
95克咸蛋黄
28克澄粉
28克奶粉
做法：
月饼皮:软化黄油打匀，加入糖粉，搅拌均匀，全蛋液分三次加入，椰浆分两次加入，混匀一次，再加下次。再加奶粉，澄粉，可可粉，低粉，刮刀拌匀成团，冷藏1个小时。25克一个皮。共10个。
流心馅:5克一个
奶粉，黄油，淡奶油，椰浆，糖粉，咸蛋黄一起放奶锅里，小火煮糖，黄油融化。椰浆倒入融化的巧克力中，搅拌均匀，再加入奶锅里，搅拌均匀。
装入裱花袋，挤入模具内，冰箱冷冻一夜。
奶黄馅:20克一个。
盐，砂糖，黄油，椰浆，淡奶油，炼乳，一起放入锅里，再加入熟咸蛋黄(擀碎。)最后加入澄粉，奶粉，炒至报团。包入保鲜膜，冷藏30分钟。
月饼皮25克一个，流心馅5克(冻好)，奶黄馅分20克一个，分好。奶黄馅包冷冻好的流心馅，冷冻30分钟。皮包奶黄馅，按压成型。冷冻2-3小时。
220度，烤5分钟定型，凉一分钟，再烤10分钟。及时盖锡纸。
烤好。
鲜肉榨菜月饼
用料：
160G中筋面粉
50G猪油
70G水
150G低筋面粉
70G猪油
肉末
榨菜
盐
白糖
鸡精
料酒
干淀粉
做法：
馅料:肉末和榨菜加盐,白糖,鸡精,料酒,干淀粉拌匀
将油皮和成面团,2部分油酥和成面团,分别放置,醒10分钟
将醒好的油皮分成每个大小15G,油酥分成每个10G
将油皮擀平包入油酥,口朝下放置,擀压平,卷起,再擀平,再卷起
全部做好后放置醒15分钟
将醒好的酥皮压扁擀平包入馅料,收口,朝下放置
烤盘刷油,将做好的月饼放入烤盘,上面刷蛋黄液,点芝麻
烤箱预热170度,中层烤30分钟,中间再刷两次蛋黄液
可爱动物面包片
這個可愛的麵包片是在☞微博 各国美食学起来YOU 视频看到的，大家可以搜一下看看视频的做法
用料：
随意面包片
随意榛子酱
随意花生酱
少量巧克力（画眼睛鼻子）
几根橡皮筋
保鲜膜
做法：
用保鲜膜包好面包片，然后用橡皮筋勒出两只耳朵（面包最好选择松软一点的，时间大约30分钟左右，可以自己调节）
定型好就可以拆開了
做好形状后就可以涂面包片了，脸的颜色可以变换，随自己喜欢噢～抹酱用的抹刀最好大一点，这样应该容易抹平一些，我的不太平整( ⸝⸝⸝•_•⸝⸝⸝ )♡
用裱花袋裝著巧克力，用電吹風加熱一下或者放在熱水里一陣子，等巧克力融化後就可以畫自己想畫的各種表情啦
抹抹抹，畫畫畫
抹抹抹，畫畫畫
開吃啦
西兰花鸡胸拌直筒面
完全无油，如果控制碳水也可以酌减通心粉的量。

因为没油的关系，口感总体是简单，没有丰厚的满足感，但是蛋白和纤维含量丰富哦～

有什么好的建议和意见，也希望多多留言。
✧(σ๑˃̶̀ꇴ˂̶́)σ
用料：
100g直型通心粉（干）
一块（约100g）鸡胸
一朵（约150-200g）西兰花
适量海盐
适量黑胡椒
适量生抽
适量料酒
做法：
鸡胸肉洗净，去掉脂肪部分，切片，用少量海盐、黑椒、生抽及料酒腌制。
煮通心粉，水烧开后加盐5-7g，倒入通心粉中火煮约10分钟，留面汤一碗备用。
2快煮好时煮西兰花，煮好捞出备用。
不粘锅小火放鸡胸翻炒，变色即加入西兰花拌炒，再加入通心粉拌匀，加入半碗面汤焖一会，汤收干后可依口味加入调味料，如辣椒粉，胡椒等。拌匀即可出锅。
糖水鸡头米 30秒搞定
鸡头米，即芡实，苏州时令特产美食，苏州水八仙之一。鸡头米和莲子一样，是水生植物的果实，营养价值也一点都不输莲子。我吃过刚剥下来的鸡头米，口感有点像红菱，很清甜，但是略带一点涩。
苏州葑门南塘鸡头米最好不过了，在苏州有“南塘鸡头大塘藕”的美誉。鸡头米有什么功效呢？它和薏米、山药功效相近，都有利于健脾益胃、补养气血...
一年仅上市2-3个月左右，已经立秋的9月初，正是鸡头米口感最佳的时节。我比较喜欢做甜汤喝，糖水鸡头米、鸡头米银耳羹、鸡头米小圆子是我常做的三款。但是我最喜欢的还是糖水鸡头米，不但操作简便，而且保留它原有的清香和味道。下锅30秒就能吃，煮熟的鸡头米软糯Q弹，超级好吃。
用料：
适量鸡头米
适量老冰糖
做法：
我用的是冰冻鸡头米，一袋有很多，如果你只需要用一半或适量，直接用冷水轻轻交上去就可以了，或者提前放冷水里，让鸡头米自然掉落。我一般都是提前一个晚上从冰箱冷冻室拿出来，放冷藏室，第二天直接用来煮妥妥滴。
鸡头米很嫩，解冻后的鸡头米，冷水里过轻轻过一下就可以。
锅内放冷水和冰糖煮开，我的冰糖比较大，所以冷水的时候就放进去了冰糖放多少，看个人口味了。
糖水煮开后，鸡头米下锅，只要煮30秒左右就可以吃了。
30秒，30秒，30秒，重要的事情说三遍，真的只要30秒左右如果一次煮很多，时间略微增加，但是不要超过1分钟煮太久，会很老30秒左右的鸡头米，软糯Q弹，很爽口。
很多人喜欢在出锅时撒点桂花，做一碗桂花糖水鸡头米，也是可以的哦不过我更喜欢什么都不加的一碗纯粹的糖水鸡头米，更加保持鸡头米的原汁原味一勺一口，非常过瘾，吃完口留余香，还想再来一口。
高颜值紫薯泥
用料：
2个（适人数而定）紫薯
随意酸奶
一个鸡蛋
随意蜂蜜
我用的葡萄干果干
任何一种都行坚果
不喜欢可不用培根
喜欢的都可以水果
做法：
草莓切片(装饰用)
香瓜
把香瓜和用剩的草莓🍓切丁
葡萄干切碎
坚果切碎
紫薯加葡萄干压碎
把蒸好的紫薯里加入蜂蜜
找个磨具整型
摆盘
换个角度
最后把鸡蛋切片把酸奶淋到紫薯上撒上水果坚果在摆上草莓  不喜欢培根可不放。来吃吧。所有营养都在这了。
快手易做的青椒炒鸡蛋
“每逢冬季胖三斤”这个事情真是令人头大，夏天爱吃的素菜小炒一到冬天都显的单薄，不炖个肉、煲个汤、蒸个包子、烙个饼，总觉得没有到位~
可体重秤从不撒谎~
哎~~还是赶紧降降碳水提升提升蛋白质吧~
做个青椒炒鸡蛋吧，不吃肉的日子里还好我们有鸡蛋~
用料：
4只鸡蛋
4个青椒
1段葱
3克盐
2克白胡椒粉
2克花椒粉
做法：
青椒切碎，鸡蛋液搅匀，拌入葱碎，加入盐、白胡椒粉、花椒粉，白胡椒粉和花椒粉都有去腥提鲜的作用
油烧热，倒入蛋液，用筷子轻轻搅动着炒，不必用铲子翻~
鸡蛋7分熟的时候倒入青椒碎，用锅铲翻炒，待青椒炒熟，就可以关火，出锅前再撒一丝丝盐，给青椒一点味道，这个量一定要少，因为鸡蛋已经有味道了~
就这也简单，青椒炒鸡蛋就做好了~
开吃！！
蛋奶布丁
简单，快手又好吃的蛋奶布丁，哄小朋友特别棒！
用料：
300克牛奶
3个鸡蛋
30克白糖
若干蓝莓
做法：
鸡蛋加白糖，打散
牛奶倒入蛋液中，充分搅拌均匀，蛋奶液过滤两次，倒入可入烤箱的容器，并将容器放在一个较深的烤盘里，静置半小时
烤盘注水，我的烤盘大概能注2CM的水，预热160度的烤箱中层上下火烤30分钟后出炉
摆上蓝莓和薄荷叶装饰
四川人家的毛血旺
每次出去吃这道菜都有点失望，索性自己摸索着做吧。
选材:毛血旺四件套 鲜鳝鱼片 黄喉 鸭血 毛肚 午餐肉得买优质的，没有可以选择方腿，挑选品牌如雨润或其他肉质含量高的否则和吃淀粉没区别。打底菜芹菜 蒜苗尽量有，别的豆芽 麦菜或是莴笋片看个人爱好搭配，尽量控制在3-4种。

底料炒制:家庭建议买四川产的麻辣火锅底料，喜欢清单的可以买清油的，这次时间赶买的超市的麻辣火锅底料。
用料：
1盒鸭血
10小片午餐肉或方腿
1-2条鳝鱼
3-500克毛肚
300克黄喉
3根芹菜
3根蒜苗
3-400克豆芽
10-15克干辣椒节
8克花椒
2勺豆瓣酱
1个八角
指甲盖大小1块桂皮
2片香叶
10cm大葱
2勺子10-15克醪糟自酿有酵母活性(或超市买)
1根小葱
3根香菜
少许白芝麻
10克姜
一整个蒜
10克盐
做法：
将调料备好如图，火锅底料20克，豆瓣酱15克，姜切颗粒10克，蒜颗粒15克，干辣椒(推荐四川二荆条香而不辣)和花椒(首选汉源花椒四川讲究的饭店标配)看个人接受程度备，我还加了四川青花椒提升麻度不喜欢的可以不加，醪糟15克，八角桂皮香叶备好。
如图，将配菜和主要食材备好
豆芽 芹菜蒜苗洗干净切好备用，午餐肉切片，毛肚清洗一下，今天只买到这样的。我怕鳝鱼叮咚送来切好的需要清洗掉血备用。
鸭血预处理 开水加盐放入鸭血煮一分钟捞出备用
鸭血那锅水可以烫毛肚和黄喉一分钟内捞起备用
鳝鱼是单独烧开水烫了一分钟捞出去腥味儿备用
热锅加适量油放一点点蒜粒干辣椒花椒炒香，菜断生撒适量约3克盐入个底味儿炒匀，盛碗里打底备用
接下来炒料头，热锅油微冒烟下一半蒜泥 姜粒炒香后 放豆瓣酱 火锅底料炒一分钟，加醪糟炒一下倒骨头汤或是白开水适量，调味儿 加入盐约5-7克，白糖5克，白胡椒粉1克，烧开煮2-3分钟将所有调料的香味儿煮出来。
水开先下鳝鱼煮半分钟，倒入鸭血午餐肉煮开最后倒入黄喉毛肚一分钟，可以加适量芝麻油花椒油提升香气即可，准备出锅装盘。
倒入有底菜的大碗里撒蒜粒
关键的一步来了，油呛辣椒，油温微冒烟倒入辣椒花椒出香味即可关火。
我的油量控制在最少了，刚好能把辣椒炒透，想要更油亮些可以多加一两倍。
将辣椒花椒油淋蒜粒上激出香味儿，撒葱花白芝麻即可开吃
喜欢香菜的可以任性多放点
开吃啦
不用洗锅系列—锡纸紫苏鸡金针菇花甲
用料：
10个鸡翅
1把金针菇
1斤花甲
2勺酱油
2克盐
1克糖
2勺蚝油
2克油
10片紫苏
1根小葱
2小米辣
1勺海鲜酱
2张锡纸
做法：
鸡翅洗净沥水，切开一半，加入盐 糖 酱油 蚝油 油 胡椒粉 淀粉   姜 蒜 紫苏搅拌均匀，有小米辣这个时候就可以放一个，我没放，但我强烈建议必须放
准备锡纸2张，倒入油，放入花甲，务必保留好两边的缝隙足够的宽，以免漏汁
铺上金针菇
铺上鸡，洗干净铁锅，擦干净水份，直接放入，放了以后盖上锅盖，大火烧开后转小火焖10-15分钟，取决于你的量，我焖了10分钟，发现没包好，露馅了，汁水撒出来了一点
出锅
清炖嘎牙鱼
用料：
4瓣蒜
三段，碎葱适量葱
3片姜
适量食用盐
适量食用油
1.5升温水
4条嘎牙鱼
做法：
准备原材料
准备好食材
倒入油，葱花，炝锅放入鱼。煎一分钟就好。
接着倒入温水，葱姜蒜，盐（尝一下合适自己口味），先放盐有利于保持肉的劲道及盐也能入味。
大火煮开锅三分钟，小火炖二十到三十分钟。汤呈现奶白色。即可出锅。
电饭锅叉烧包
参照煎饺做出来的，╮(￣▽￣")╭ ，没看到包子，就自己建个吧
用料：
一包（10只）叉烧包包（湾仔）
覆盖住锅底油
适量盐
适量水
做法：
油倒进电饭锅，加热
放包子，平稳紧密的挨着，按“快煮”
盖锅，等“叮”的一声，倒水，盖过包子三分之一，重按“快煮”
快熟的时候撒盐，胡椒盐味道大好！出锅可根据自己的喜好撒葱什么的OTZ
波兰酵头白面包
配方来自大师肯.福克斯 用料非常简单 只需要 面粉 水 盐 酵母 却需要足够长的时间和耐心(๑•̀ㅂ•́)و✧
偶尔从松软的甜面包换个口味 来一个麦香十足的健康欧包也是很有趣哒(｡･ω･｡)ﾉ♡
用料：
波兰酵头
150克中筋面粉
150克水
0.12克快速酵母
主面团
150克中筋面粉
75克水
6.3克盐
0.9克酵母
做法：
头天晚上将波兰酵头的原料混合好，在室温20度左右，发酵12~14小时
注：发好的状态 你会看见充满起泡 每隔几秒表面就会冒出气泡
第二天 将主面团的150克面粉加入6.3克盐和
9克水混合均匀。
将75克水倒入发酵好的波兰酵头中，使其松动，在将水和波兰酵头导入主面团中，和面!
这款面包的水化度是百分之75，所以感觉面团湿湿的粘手（不要怀疑，这是正常的）可以用手沾取温水，防止面团粘手。
在接下来的一个小时内，用折叠的手法重复2~3次
注：折叠是指一次拉起一部分面团，拉伸至断裂的临界点，后折到面团顶部。
发酵时间在2~3小时（2.5倍打即可）
整型。操作台上一定要撒足量面粉防粘哦
醒发：醒发1~2小时（变1.5倍大就好）
割包：用锋利的刀口隔你喜欢的图案啦
烘烤
烤箱预热250℃ ，245℃烤30分钟左右（注意上色啦，每个人烤箱不同所以时间不定，按你的烤箱的脾性来(｡･ω･｡)ﾉ♡）

下面是摆拍~
摆拍
来一份健康的早餐吧(๑˙ー˙๑)
孜然鱼豆腐
🐟
用料：
适量鱼豆腐
半个洋葱
适量干辣椒
1勺老干妈
适量孜然粉
适量生抽
做法：
材料如图上↑（鱼豆腐对半切、洋葱切丝）
锅里热油下鱼豆腐煎至两面金黄捞出备用。
底油爆香洋葱干辣椒。
加一勺老干妈。
倒入鱼豆腐翻炒，加孜然粉、生抽翻炒均匀。
出锅～  色香味🤤
白菜豆腐粉条炖肉
下饭菜，一大锅炖出来香气漫溢，不吃一两个大馒头都不觉过瘾
用料：
白菜
五花肉
适量豆腐
适量粉条
干辣椒
大料
葱姜蒜
料酒酱油醋冰糖
做法：
粉条热水泡软，猪肉切块洗净控水，白菜切块，豆腐切块备用
油热后小火放入冰糖炒至起泡，把肉放进去炒糖色
肉变色后放入葱姜蒜大料炒，倒入料酒酱油醋，放入大白菜超匀
放盐，适个人喜好放入酱油。继续炖五分钟，粉条炖烂后加入鸡精，出锅
闷烧排骨
男盆友都被馋哭了，是走程序还是直接哭😭😭😭
用料：
克排骨1000
片姜7
勺料酒1
勺生抽2
勺花椒1
勺大回1
勺老抽1
勺盐3
做法：
已顺着骨头切段的法国猪小排一公斤，室温下化开，洗净，洗到没有血水为止。
加入水，到刚过猪排的位置，加入姜片、花椒、大回、生抽、老抽、盐、料酒，盐可以多放一点，排骨比较难入味，料酒一定要加，可以去腥，搅拌均匀。
放入电高压锅，选择肉类排骨模式，打开开关焖至自然跳锅即可，一般半小时即熟。
蘑菇鲜蚕豆
春天的时令菜，新鲜的蚕豆，鲜嫩的蘑菇，再加入腌菜提味，眉毛都要鲜掉了。
用料：
200克蚕豆
5个口蘑/白蘑菇
一小块五花肉
少许雪菜或者白腌菜
1个小米椒
少许生抽
少许盐
少许糖
做法：
蚕豆去皮，口蘑切片，小米椒切小圈。
五花肉切细丝
锅里入少许，7层热放入肉丝煸炒。
将五花肉的油都煸出，有了猪油的香味，这道菜才更香。
入口蘑片，翻炒。
加入蚕豆瓣继续煸炒
加入腌菜
加入小米椒翻炒，放一勺盐，半勺糖（可不放）少许生抽，翻遍均匀。
出锅。
普普通通的素丸子
用料：
1根旱萝卜
1根胡萝卜
两指捏一点就够白胡椒粉
同胡椒粉用量一样十三香粉
半碗普通面粉
1个鸡蛋
两勺面包糠
1勺生抽
按口味适量添加盐
手心一小捧葱花
同胡椒粉姜粉
做法：
旱萝卜一个去皮擦丝 胡萝卜一根洗净擦丝 放盐沙出多余水份 萝卜撕挤干备用（旱萝卜有的人不知道长啥样 做的时候忘了拍照 上网找了一个图片）
放鸡蛋 面 葱花多放 一点姜粉 白胡椒面 十三香粉 生抽 盐 面包糠 团成丸子，别团太紧了
油温六成热把丸子下锅炸到金黄捞出即可
腐乳通心菜
用料：
1把通心菜
3块腐乳
6瓣大蒜
少量盐
少量糖
少量葱花
做法：
通心菜洗净切段后焯水，给菜来个加少量的盐和糖的温泉，这一步的目的是为了锁住叶绿素，否则直接炒通心菜颜色会很容易变黑。
将三块广式腐乳弄碎和少量腐乳汁混合成腐乳汁。
起锅烧油，下葱花蒜末煸香后放入焯好的通心菜，加少许盐以及调好的腐乳汁，大火翻炒后出锅。
装盘，注意翻炒时间不易过长，翻炒时间太久菜容易老且汤汁太多影响味道。
甜滑豆腐花(内酯做法)
一直喜欢吃豆腐花，之前也记录过菜谱，但之前做的稍有点老还有点发酸。参阅了别人的做法，配方跟我买的内酯说明书上的一样，就是点酯那一步有点不同。于是跟着别人的点酯步骤试做了一次，果然这次成型最好，也不发酸了，也没出太多水了。
本人写菜谱只为方便自己下次再做和分享给同样喜爱做美食的朋友，如有雷同，请见谅！
用料：
150克干黄豆
1200ml清水(榨豆浆用)
3克内酯(淘宝买)
150ml凉开水(融化内酯用)
做法：
隔晚把干黄豆泡了，泡到第二天起床把泡豆的水倒掉，把泡好的黄豆和1200ml清水平分两份分两次放豆浆机里用果蔬汁功能打3-4次。
全部豆浆打好后倒进隔渣布袋过滤一遍，再用豆浆机配的滤网过一遍。
倒到锅里用中火煮沸后转小火煮5分钟以上，其实会有很多泡泡，小心溢锅(吹一下就会散)，边煮边搅拌以防焦底。豆浆煮后用豆浆机配的滤网再过滤一次，然后加砂糖调到自己喜欢的甜度。我的过滤完刚好也是1200ml豆浆，放一旁备用(大概放8分钟降至适合的温度)
晾凉豆浆的间隙可以准备内酯了，在电饭锅里倒进约150ml凉开水，放进3克内酯融化。这时豆浆晾好了，从50厘米的高处倒进电饭锅后马上按保温键(不用搅拌)，倒豆浆会冲起很多泡沫，没关系，马上撇掉就行了。10分钟后又甜又滑的豆腐花就成型了。
如果在前面步骤不在豆浆中加砂糖的话，可以做好后煮红糖姜水拌着吃也很不错！
100%成功的香蕉蛋糕
这是根据下厨房的方子和自己的经验总结出来的，步骤都很详细，这个方子应该很适合新手的，顺序都是特别调过的，而且从头到尾就用一个盆，是不是很方便呀！不用放糖甜度是完全够的哟~
用料：
5根熟透的香蕉
76克黄油
6克盐
1个鸡蛋
3-5克小苏打
210克面粉
做法：
烤箱预热175度
准备一个大盆，5根香蕉掰小段放进去，再加76g黄油，6克盐，进微波炉高火加热5分钟。（5分钟如果不够就再5分钟，全软化后因为香蕉熟透了又有黄油应该是比较水水稀稀的，和面粉就会比较好融合。香蕉呢正常情况是五根，大的就三四根，小的七八九十根都行）
全软化后用打蛋器戳成泥放凉备用。要将黄油和香蕉拌匀融合。
香蕉泥冷却后打入一个鸡蛋搅拌均匀
加入喜欢的坚果碎和果干碎，拌匀，没有不加也行，通常就是核桃仁，葡萄干，红枣碎什么的都行
面粉210过筛加入，最后才放3g小苏打，用刮刀快速切拌均匀.翻拌手法和蛋糕的一样，轻盈一些，从中间切开到底部再翻上来，左手转盆，直到看不见面粉为止。后面会略稠不太好拌也是正常的。
倒入蛋糕模具，抹平均匀。（嗯，这里有了小苏打拌好就立马倒入模具，不能等）吐司盒子也是不错的，烤出来正好半个吐司盒吧
然后立刻放入预热好的烤箱烤一个小时，嗯就是要起码一个小时吧，温度偏高的话50分钟也是要的，不然不熟就不妙了
烤完拿出来大概五厘米高度摔一下震下热气，冷却后切片
冬瓜玉米排骨汤
用料：
排骨
玉米
冬瓜
姜片
盐
做法：
排骨要选前排   比较软  
排骨焯冷水   洗干净后   温水下锅加姜片   炖1个小时左右加玉米和冬瓜  在炖30分钟
纯手工绿豆糕
绿豆糕有南北之分，这是北方的干绿豆糕，无油少糖。
用料：
250克绿豆
50克白糖
一小碗温水
做法：
绿豆250克，洗净，晾干。
烤盘里铺上油纸，放入烤箱，130度烤25分钟，将绿豆烤熟。
用破壁机将熟绿豆磨成粉。
用一小碗温水将50克白糖充分化开。
将糖水倒入绿豆粉中，边倒边搅拌。
在模具里铺好油纸，将湿润的绿豆粉倒进去，然后把绿豆粉压实。压实之后厚度大概两厘米。
放入蒸锅，水开后开始计时，蒸二十分钟。
蒸好后切块，摆盘。
成品。
网红蛋黄肉松青团
用料：
300g糯米粉
80g粘米粉
50g糖
120g艾草汁
12个蛋黄
100-150g肉松
少许（视个人喜好）色拉酱
30g黄油
少许色拉油
做法：
本人不讲究 就不自己买咸蛋挖蛋黄了
找一家可靠的TB店直接买一包
我买的是20颗 直径比较小的 净重240g左右
口感上现成的蛋黄没有自己挖的那么咸
糯米粉 粘米粉 糖混合均匀
中间挖坑待倒入水和面
艾草汁也是网上直接买的 已经连续买了好多次店 店主人好 东西新鲜 不打广告 我自己都怕明年买不到
一瓶350ml加入10g黄油（可用其他油代替）加热过筛晾凉
咸蛋黄馅
这个做的时候一气呵成……来不及拍照
蛋黄蒸熟后用勺子碾碎（越碎越好）
不粘锅加热 加入黄油融化 加入蛋黄煮到蛋黄微微溶解 拌入肉松
搅拌均匀出锅 待凉了之后拌入少许色拉酱备用
将步骤3放温的艾草汁倒入步骤2粉中 揉成团
包青团的手势 有点像撸个汤圆
肉松馅料在20g
皮在27g
旁边的粽叶是用来垫底的
我用的是家用蒸锅 开锅蒸15min即可
出锅前一定要先刷一层薄油在表面
之前用了一个方子加了玉米淀粉感觉皮子很粘口感不佳，这次皮子配方不错，至少不粘牙。
左上配的是自制酸梅汤～红绿搭配看着喜庆
客家艾叶糍耙／艾叶饼
艾饼，又叫艾馃，艾叶糍耙，是一种客家传统小吃，主要盛行于广东南方客家人聚集的地方，以梅州丰顺和湛江雷州的最为有名。一般是选在清明及农历七月十四的鬼节才做，据说吃了祛病消灾。
有次去吃客家腌面，还品尝了艾叶饼，很好吃！就是稍微有点硬，回来我就参考了厨友的方子，改良了一下，粘米粉加少点，糯米粉多一点，这样口感就软糯清香！
艾饼吃起来有淡淡的艾草清香，宛如来到田野山间，朴素自然！
其实，艾叶饼搓成团状，就是艾草青团。
用料：
150克新鲜艾叶
260克糯米粉（水磨）
65克粘米粉
30克细砂糖
适量清水
10克（半汤勺）食用油（玉米油）
#馅料
适量A.豆沙馅
适量B.黑芝麻花生碎+白糖
适量C.肉松咸蛋黄馅
做法：
新鲜艾草去梗，取嫩叶，冲洗干净。锅中水烧开，放入艾叶，煮8分钟，艾叶煮软杀青，倒掉热水，泡冷水20分钟（这样焯水后，祛除了艾叶的苦涩味）。

如果想成品颜色绿一点，就水烧开后加食用小苏打2克，下艾叶煮几分钟，再用冰水泡一下，沥干，这样处理的艾叶蒸好也会是绿色的。
艾叶切碎，加少量清水，用破壁机一分钟打成泥。（或者用刀切碎也行）

艾叶打得越细腻，一会艾叶饼口感越好。
糯米粉+粘米粉（比例4：1），加入蒸热的艾叶泥，趁热搅拌成絮状。
再和成不粘手的面团，软硬适中。
手上抹点玉米油，取一小块面团大约30克，搓圆，按扁，包上12-15克豆沙馅或花生馅，像包汤圆一样收口，稍微按扁，摆上蒸笼（我底部铺了硅胶纸防粘，也可以铺玉米叶）。

或者用粽叶剪成一小块，铺在底部，艾叶饼放上面，这样防粘。
冷水上锅，大火隔水蒸，上汽后，再转中小火，蒸7-8分钟就好，焖5分钟后再开盖。
蒸好后颜色会变深，稍微停一会，温凉了，再去夹起来，不会粘，蒸着吃有艾草特别的清香！

一次可以多做点，冷冻保存。吃的时候，无需解冻，直接蒸吃，或用平底锅油煎也很香！

亲们(ღ˘⌣˘ღ)有没发现，艾叶饼搓成团，就是艾草青团啦！
蒸好的青团～带着艾草清香！软糯Q弹！
爆炒猪肝
由于先生最近贫血，需要多吃动物肝脏类 补铁、补血。
之前试炒过N次，不是没炒熟就是炒太老了，为了避免再次失败，参考了几个资料后把它更简易化，终于一次成功。 特地把步骤写下来，下次再做就方便了。
用料：
克 A猪肝
二片切细未生姜
一大勺料酒
一小勺淀粉
一小勺生抽
#料酒 一大勺
#生抽 一小勺
#老抽 一小勺
#香油 一小勺
#水淀粉 一小勺
做法：
猪肝充分洗净！ 充分洗净！充分洗净！

切薄片。放入以上1-5的材料内腌制30分钟。

（猪肝内有孔，用水不断的朝孔内进水，再挤出血水，持续3分钟）
用料带#号的， 事先准备好，装入小碗内。
准备开炒： 锅内放油，爆香蒜片与姜片（用料表外准备的），调大火倒入过漏汁水后的猪肝，加热至看不到红色后，

此时倒入提前准备在小碗入的调料，炒15秒，再加少许热水继续翻炒20秒。

用锅铲轻轻在锅内切开一片，能切断，无血水即可起锅，这是关键，否则再煮就老了。

最后加入少许葱&盐（配方外😄），捞两下，搞定～～
五花肉豆角焖面
我们家都爱吃面。像打卤面，炸酱面，炝锅面，当然包括今天的焖面。这应该算的上我的拿手菜（大言不惭的说😜😜）我之前出过一个菜谱【排骨焖面】，有几个小伙伴按照我的菜谱做了感觉还不错，今天换了一种做法，五花肉焖面，味道也很赞，大夏天，来个一锅出，营养美味又健康！
面条建议选细一点的的鲜面条。配菜我这次只放了豆角，你还可以加入土豆，蘑菇，辣椒，莲藕等等等等，只要喜欢吃的配菜都可以加。很简单，快来试一试。
用料：
五花肉
豆角
葱末，姜丝，蒜末
草菇老抽
味极鲜
糖
盐
鲜面条
香油
花椒大料
做法：
五花肉洗净切薄片，豆角切长段儿（五花肉我去了皮，更容易炖烂，因为我家有宝宝吃）
热锅凉油，下入花椒大料炸香捞出，下入姜丝，下入五花肉小火煸，把油脂充分煸出来。

五花肉微焦黄的时候加入老抽，味极鲜，糖，盐翻炒均匀

接着下入豆角，适当再加点盐（之后要加面条）炒两下加入水末过食材。中小火炖15-20分钟。



与此同时不要闲着，把鲜面条手撕成短一点的段儿（方便吃的长度），放到蒸锅大火蒸七分钟。

蒸好的面条用少许香油拌匀防止粘连。
这时候五花肉和豆角炖至差不多，先用汤勺舀出一勺汤汁备用。面条铺在菜上面。把汤汁均匀的撒在面条上。盖上盖锅盖，中火闷五分钟
时间到了，如果火候掌握得好，锅里几乎很少的汁。拌匀即可。如果汤汁很多，你需要开大火收一下汁再拌匀。
撒葱花。蒜末。拌匀
吃的时候加一点醋味道也超赞！
开动开动！
焖面加上杂粮粥，我跟儿子的午餐…
我问儿子说：妈妈做的好不好吃？
儿子刚开始学说话，
一边用手抓面条一边模模糊糊的音说：好七。
听完，我的心都融化了…
补气补血茶
红枣...补气补血.养血安神.美肤抗衰老
黄芪...甘温.入脾经.补益脾气之药.
枸杞…味甘平.补血安神..补肾.养肝明目.生津止渴.润肺止咳.提高免疫力..适合.春夏.秋
高丽参…味甘，归心.脾经.补元气.补气益血.造血机能…养心安神.促进骨髓细胞核酸的合成.提高免疫力.
用料：
颗3红枣
7片黄芪
适量枸杞
3片高丽参
做法：
红枣黄芪.枸杞.高丽参……洗净备用
倒入一瓶矿泉水…….隔水炖
成品………出
黄豆渣饼
用料：
适量豆渣
1个鸡蛋
适量麦粉
适量糖
做法：
将白糖和鸡蛋加入豆渣中搅拌均匀
再加入麦粉搅拌均匀
锅中倒入少许油，放入豆渣煎至两面金黄
这样就好了
多彩硅胶蒸菜盒美食 面包比萨饼
用料：
火腿一根方面包一块
做法：
．方面包（切成6片）每片 切成适当大小
．火腿切薄片 一片(20g)切成1cm方块
．在蒸菜盒中撒入切好的方面包块，把火腿，玉米，金枪鱼和青椒洒在上面，然后撒盐和胡椒，最后放上比萨饼沙司和奶酪
．关盖后，用210度预热了的烤箱加热10分钟让奶酪溶化
香辣鱼仔
用料：
400克左右干的小银鱼
一瓶老干妈辣酱
一坨生姜
10瓣蒜瓣
15颗干辣椒
一把青花椒
少许白酒
一把白芝麻
做法：
！！！注意：本菜谱做出的小银鱼是口感偏硬的，喜欢酥脆口感的直接拖到最后看。

回归正题：
干的小银鱼洗净后用过滤网滤干。（放置半小时左右，最好用手挤压一下，再勤快点的可以把厨房纸铺在案板上把干了的鱼铺上去进一步吸干水分）

锅中放油中火烧开（筷子插入后有小气泡从下升起），倒入小银鱼，中火炸五分钟左右，小银鱼炸至微黄即可（油需没过鱼，我分了两批炸），捞起待用，油倒入碗中待用。

注意！如果牙口不好、想要口感不那么硬的话，这里需要炸第二道。具体：油大火加热至稍微冒烟，倒入炸过一道的小鱼，一两秒就关火（中间铲一铲）。（时间很短，注意，否则糊了，大概有180度左右？这次的油运动剧烈，比较危险，小心为妙）捞起鱼待用。
蒜瓣对切，生姜也切至差不多大小，干辣椒剪开（两到三段，我用的小米辣），花椒放一起。锅清理干净后倒入适量油（非炸鱼油），烧热后将以上配料入锅，中小火炒香（注意别把辣椒炒糊了）。倒入老干妈（用最普通的豆豉辣酱，有很多红油的那种）。炒均匀。


倒入炸好的小银鱼，中火翻炒，把炸鱼的油全部倒入继续翻炒，放少许白酒，（我自己还放了一丢丢白砂糖），小火继续翻炒至色泽红亮。撒白芝麻。冷却后装瓶，可装满一升玻璃瓶。ps这道小食不需要加盐。口味重的可以加一点花椒粉辣椒面之类。pps请尽快吃完吧。我一般两周内吃完。

最后啰嗦一句！如果想要超级酥脆的口感，不建议用这个方子。可以在把鱼炸两道后，锅中少量油小火爆香蒜末姜末，放入鱼，根据个人口味撒盐、胡椒、辣椒粉、孜然粉、五香粉这种粉状调料，稍微炒一下把佐料炒均匀，出锅前撒葱花即可。
黄豆芽炒粉丝
简单好做，还好吃！
用料：
250克黄豆芽
一把粉条
5个干辣椒
5瓣蒜
半根葱
6片姜
一勺生抽
一克盐
2勺味极鲜
1克糖
做法：
豆芽 洗净 粉丝热水泡半小时
葱 姜 蒜 干辣椒切好
锅内烧油 油热倒入葱 姜 蒜 干辣椒翻炒，倒入黄豆芽翻炒片刻
再倒入泡好粉丝翻炒放入一勺生抽 2勺味极鲜  盐 糖翻炒至粉丝熟
出锅
开吃😃
香辣鸡腿汉堡懒人版。
用料：
两片。面包片。
两勺。番茄酱。
两勺。沙拉酱。
两片。生菜。
一只。无骨鸡腿。
做法：
把鸡腿烤成金黄色。
加入面包中。
挤上番茄酱，沙拉酱。
加上生菜。
盖上面包片。汉堡就做成了。