xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
排骨鸡爪煲
外面饭店吃的各种煲，味道不错，但是女儿不喜欢香料味太足的菜，自己慢慢摸索出了一份适合全家人口味的菜！
用料：
3片姜
勺酱油2
勺料酒5
个洋葱一
克盐5
个土豆8
只鸡爪8
勺生抽5
100克虾
玉米1个
包菜半棵
蒜头。       5瓣
葱适量
豆瓣酱100克
甜辣酱50克
冰糖适量
做法：
切好，热油，下锅炒香
排骨加入甜辣酱，料酒，生抽，腌制一个小时左右
葱姜蒜爆香后加入排骨炒片刻，加入豆瓣酱，盖上锅盖煮十分钟后，倒入鸡爪，玉米，土豆，盖上继续炖煮，半小时后加入虾，包菜……
加入盐，老抽，少许冰糖，继续炖15分左右
收汁出锅！完美！
面包机揉面椰蓉面包
今天来分享一下我一直用的椰蓉餐包的做法，我用的方子一次做6个大小适中的椰蓉餐包，个人感觉量比较合适，做好放冰箱大概三天的时间也就吃完了（一般都是作为早餐），也不用担心放的时间太久会变质，我用的是家用的38升烤箱，一次做6个比较合适，给大家做个参考，如果你的烤箱是32升应该也没问题，但是如果再小的话就要调整一下方子的用量了，个人感觉这样做出的餐包甜度适中，不会太甜腻，因为我已经多次调整过糖的用量，早餐配一个水煮蛋再加一杯牛奶可以说相当完美了，即营养丰富又美味，提前烤出来做早餐就非常节省时间了
用料：
250克面团：高筋面粉
80克清水
55克牛奶
20克黄油
2克盐
20克细砂糖
30克鸡蛋液
3.5克酵母粉（耐高糖）
50克椰蓉馅：椰蓉
30克黄油
25克糖粉
30克鸡蛋液
做法：
1.将面团中的材料除黄油以为，全部放入面包机内，选择和面功能，揉面15分钟，接着加入软化的黄油，切成小块，再次揉面25分钟
2.揉好的面团取出，手动简单揉面，整理光滑，放入盆中，加盖，放在温暖的地方进行发酵，也可以用面包机自带的发酵功能，用你认为最快最好的方法，让面团发酵
发面期间我们来制作馅料，首先室温软化黄油，黄油中加入糖粉，手动搅拌均匀
分3次加入蛋液，每次加10克，都要待充分搅拌均匀后再加入下一次
最后倒入椰蓉，搅拌均匀后平均分成6等份备用
注：如果搅拌均匀后的馅料比较的稀，黏手，不易成型，可以先放入冰箱冷藏半小时，取出后再平均分6份
面团发酵至原来的两倍大即可，手动揉面排气
将面团平均分成6份，滚圆后表面覆盖保鲜膜静置松弛15分钟
松弛后的面团简单揉面排气，按扁，取一个馅料，用面片包裹
收口一定捏实，收口向下
面团稍稍按扁，用擀面杖小心的擀成长舌状，注意不要用力过猛，把馅料挤出来
用刀子在面片中间化开5刀（我用的烘焙专用割包刀）两边不要切断，要化透
手捏长舌状面片两端，边抻长边拧，然后打个结，如图，椰蓉面包的形状就做好了，6个全部做好后表面覆盖湿毛巾进行2次发酵
发酵至原来的2倍大，表面刷一层薄蛋液，烤箱预热175度，中层，上下火烤约20分钟，表面上色，出香味儿即可
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冰糖银耳炖雪梨
润肺甜品～方便制作
用料：
2个梨
适量银耳
适量冰糖
适量黑枸杞
适量清水
做法：
准备材料，洗干净梨🍐、银耳冲洗干净、黑枸杞洗干净
梨切开一个小盖子（不要切太大）
用刀子或者勺子🥄掏空内部（⚠️不要将底部掏空）把掏出来梨🍐切小块
银耳撕碎放入、放入冰糖、切块的梨，黑枸杞、再倒入黑枸杞
放入锅中蒸30分钟－40分钟就可以
美味雪梨出锅、润肺止咳必备😄
肉末醸茄子
这是家乡大理鹤庆传统请客席面常见菜，不过也不算是大理特色菜了，全国很多地方都有这个做法
做起来很费时费力，不过味道也是相当棒的
用料：
4只茄子
适量偏肥的肉末
适量葱末
适量姜末
适量蒜末
可选辣椒
可选草果
适量酱油
适量盐
做法：
取大小适中的长型新鲜茄子去蒂洗净
用小刀在茄子表面纵向等距划出沟如图（保持茄子最中间的部分不被划烂）
锅中烧热油，下茄子
炸到表面发软出锅（这一步是为了让茄子吸点油以及让表皮变软以便放入肉糜），不必管心是否熟
将用料中配料全部拌在一起成为馅料
将肉馅醸入茄子每一个划好的空隙中
淋上少许酱油，进笼屉大火蒸半个小时
豆腐皮青椒馄饨
下暴雨不想出门就在家里吃馄饨好了。
豆腐皮、金针菇、青椒都是最爱。
用前一天吃火锅剩下的料来包馄饨啦。
用料：
适量豆腐皮
适量青椒
适量尖椒
适量金针菇
适量冬瓜
适量时令蔬菜
适量肉馅
适量盐
适量醋
适量香油
做法：
用水和面，压面机压面，用刀切四方，做成馄饨皮。
豆腐皮、青椒、尖椒、金针菇切碎加盐做馅。
用馄饨皮包馄饨。
煮水，水开下切成片的冬瓜和馄饨，再次开加入时令蔬菜，这里加的是马兰头。
用盐、胡椒粉、醋、香油等调汤汁【有葱、紫菜、虾皮跟榨菜更佳】
馄饨捞出，加老干妈，完工！
烤黄油奶香吐司条
家里吐司（好利来生吐司）还剩一点没人吃了   换个方式烤起 秒光 秒光 秒光
用料：
50克黄油
10克淡奶油
10克蜂蜜
少许白砂糖
3片吐司
做法：
先将吐司切成小条状
将黄油隔水融化成碗里的状态（不要全部融化成水状）加入淡奶油 蜂蜜用手持打蛋器搅拌均匀（搅拌好的状态忘记照相 ，但是是很粘稠的状态）
烤箱170度预热，在烤盘上铺上油纸 ，放入刷好蘸料的吐司条（吐司条四面都薄薄的涂上一层黄油混合物）最后均匀的撒上白砂糖在吐司条上（喜欢甜就多撒点）然后放入烤箱中层上下火170度烤15-20分钟（15分钟后就自己观察烤箱颜色满意后就关掉烤箱，等吐司在烤箱里放10分钟后取出）
吐司条烤好啦
摆盘完成（还没来的就装袋 就吃完了）大家有剩余的 可以放凉后密封袋 密封罐保存
一碗安静的白菜汤
喜欢轻食主义，一人食海外留学党。还原食物本身的味道。
用料：
适量白菜丝
两片姜片
两小勺胡椒粉
适量生抽
一勺盐
做法：
清水放入姜片，煮沸后转中火加入白菜。
加入生抽和胡椒粉。
待白菜变成半透明状态，加盐调味。完成！
新疆羊肉抓饭
因为俺是在新疆长大的汉族丫头，所以我长了新疆胃，在外漂泊多年，最欲罢不能的就是各种新疆饭。炒米粉，各种炒面，拌面，凉皮凉面，烤肉，抓饭.....不能再说了，口水已经快流下来了。
      朋友从新疆来西安出差，给老公带了一只羊腿，为了物以致用，今天做抓饭！！
       今天是用铁锅蒸的，更香！维族同胞都是用铁锅蒸抓饭，所有的味道，水分，肉，食材，全都在锅里闷着，保留了原汁原味，所以非常非常香。抓饭还可以用电饭锅蒸，如果赶时间，就用电饭锅吧，省事省时间。
       小时候，一放暑假，就会回姥姥家，表弟表妹好几个人都在姥姥家陪姥姥，姥姥的抓饭一直是记忆中最美好的味道！姥姥已经走了很多年了，但愿我能继承她的味道。
用料：
适量羊肉（带骨）
2根（个头大）胡萝卜
1个（大）洋葱
三杯半大米
两把葡萄干
适量盐
适量料酒
做法：
大米提前洗净，浸泡半小时
带骨羊肉切成大块，胡萝卜切小条，也可切大粒，洋葱切丝，葡萄干冲干净。
铁锅，注意一定是铁锅，热锅凉油，油比平时炒菜多放一些，倒入羊肉，翻炒一会，倒适量料酒（这一步维族同胞是不会放的，俺们汉族放点去膻味），将肉炒至变焦黄色，水分都木有为好。
加入洋葱继续翻炒，炒至发软
倒入胡萝卜继续翻炒，等到胡萝卜稍软即可，加盐调味
倒入大米，和各种料一起拌匀，加水，因为米已经经过浸泡，所以一定不能加多水，看我的图里的水，能看见锅边一点点而已！这步是重中之重，成败就在这一步啦！切记切记！
撒上葡萄干😊，可以蒸啦（喜欢孜然味可以撒适量孜然，我没有加，因为已经很香了）
最小火，最小火，最小火！重要的事情说三遍！如果想吃锅巴可以在最后稍微开大一点火。记住，一定要转锅，转的意思是让锅底受热均匀！铁锅要蒸40分钟左右，隔着锅盖看见米都透明啦就好啦～当然如果图省事，到这一步的时候可以把这一大锅全都倒入电饭锅，一键完成！
掀开锅盖，香味扑鼻，生活太美好啦！搅拌均匀，尝尝味道，如果缺盐可以加一丢丢，将所有食材彻底翻拌匀，香喷喷诱人的抓饭完成啦！
装盘！在新疆，如果去民族同胞的饭店吃抓饭，都用盘子装，盘底铺着米饭，上面放一大块带骨头的羊肉，羊肉经过焖制，酥烂软嫩，一点膻味都没有，带骨的肉啃起来更香，蒸好的抓饭里面有葡萄干的甘甜，肉的鲜鲜，米饭是劲道的口感并且粒粒分明，胡萝卜和洋葱中和了羊肉的油脂，超级香。啧啧，口水有没有留下来？😄
再配一盘皮辣红！歹歹的！皮辣红做法：洋葱（新疆叫皮芽子），螺丝青椒，西红柿切丝，加盐，醋，一丁点糖，拌！完成！就是这么简单！吃抓饭配皮辣红，绝了！（我加了半根早上剩下的黄瓜）
腊肠焖饭
用料：
3人份米饭
2根腊肠
做法：
平时煮米饭一样，洗米、加同等的水量。
腊肠切片
把腊肠均匀铺在大米上
电压力锅，正常“煮饭”档。开盖就ok啦！
日式抹茶豆沙包
如果这世上真有天赐良缘天生一对这回事儿的话，抹茶和红豆绝对算一对儿！颜值超高的日式抹茶豆沙包，浓浓日本味儿～快来试试吧！
用料：
200g高筋面粉
40g低筋面粉
10g抹茶粉
一小勺酵母
1/2小勺盐
30g细砂糖
50g全蛋液
130ml牛奶
20g无盐黄油
250g豆沙馅
做法：
黄油之外的其他原料混合，面包机和面程序20分钟，之后加入黄油再次启动和面程序20分钟。冬天用室温鸡蛋，温牛奶化开酵母利于发酵；夏天用冰鸡蛋冰牛奶延缓发酵。
第一次发酵，发酵至两倍大。
取出称重，均分八等份，每份面团约58g。
逐个滚圆，盖保鲜膜室温松弛10分钟。
按扁排气，擀成圆形包入豆沙馅，收口捏紧朝下，滚圆压扁成椭圆形。
盖保鲜膜第二次发酵，待发至两倍大，用剪刀剪两个口_不要剪透皮。
烤箱180度，中层，约10分钟，表面微微上色取出，烤架晾凉。
蚬汤
深夜食堂第三季第7集。我们这边叫黄蚬汤，只是不加味增，稍微加点盐就好，很鲜，以前还会去沟里摸，现在也没有了。不过菜场还是有的
用料：
500g蚬仔
30g姜
30g味增
做法：
先将蚬仔用淡盐水煮开。去沙过滤
然后用中火慢慢煮，加入味增，姜丝，便完成了
无糖炒栗子
为什么炒板栗一定要加糖炒呢？我不知道有没有人思考过这个问题？是为了增加板栗的甜味儿吗？显然不是，人家板栗不需要呀！板栗本身含糖量就很高，口感甘甜软糯，加糖纯属于多此一举。其实加糖是为了让板栗外壳颜色更漂亮，而且糖在加热后会产生一种焦糖香味儿。用糖炒过的栗子不仅看起来更有食欲，焦糖香味儿与板栗的香味儿混合在一起，香味弥漫着整条街。有利就有弊，糖炒栗子好吃，但是总是会弄得手上脏乎乎的。
以前在家做过烤箱烤栗子、微波炉烤栗子、高压锅炒栗子，但是一般也都会用白砂糖和植物油。制作过程麻烦不说，剥的时候还会弄脏手。今天我们就来做一款超级简单的无糖无油版炒栗子，炒好的栗子原汁原味，还很容易剥壳，用手顺着裂缝上下轻轻一压，栗子壳就完全剥离了。金灿灿的栗子仁软糯甜香，吃了也不黏手，是秋天的限定味道呀。
用料：
500克板栗
做法：
首先我们要准备好制作这道【无糖炒栗子】需要用到的所有食材：挑选新鲜饱满的板栗500g。
将板栗放入水中清洗掉浮尘和绒毛。
然后用刀将每个板栗横切一刀或者切个十字花刀，刀口切得稍微深一点，不然最后炒的时候不容易裂开口。
蒸锅中加入足量的清水，大火烧开后将切好的板栗放入蒸屉中，大火蒸20分钟左右。打开锅盖可以看到有的板栗已经微微裂开口了。
取炒锅大火烧至掌心灼热，倒入蒸熟的板栗，转最小火不停翻炒。
炒至大部分板栗都裂开口即可关火出锅，注意全程要小火，不然容易把板栗炒糊壳，影响美观。
软糯甜香，吃了也不黏手炒栗子就做好了。
小羽私厨之香蕉煎饼
小羽私厨系列菜谱视频之《香蕉煎饼》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
60g低筋面粉
70ml牛奶
10g黄油
15g糖
2g无铝泡打粉
2滴香草精
一个鸡蛋的量蛋清
1根香蕉
适量巧克力酱
做法：
▲ 先把45克、大约1个鸡蛋的蛋清和15克的糖，搅拌均匀。
▲ 接着放入60克的低筋面粉、2克的无铝泡打粉、60毫升的牛奶和2滴香草精。

有人担心泡打粉不健康，其实只要选择进口的不含铝的泡打粉就可以了。
▲混合搅拌均匀。
▲ 准备一个可以进烤箱的烤盘或者这种铸铁平底锅，薄薄的刷一层黄油。
▲ 把混合好的面糊倒进去。
▲放入提前预热到180度的烤箱，烤6到8分钟，熟透就可以了。
▲ 在烤好的饼上摆上切片的香蕉。
▲再挤一些巧克力酱装饰一下，一道简单又漂亮的香蕉煎饼就做好了。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
吐司披萨
只一口就爱上吃早餐，简单又美味，十几分钟做出吐司披萨

百搭的吐司总是能做出各种诱人的食谱，今天分享的这款食谱，就是用吐司作为“饼底”，做出芝士披萨，美味又快手，十几分钟就能搞定。

搭配丰富的配菜，兼顾味道和营养，材料也是简单易得，也不用什么刀工、揉面之类的技术，非常适合厨房新手。

由于喜欢烘焙，家里的各种烘焙工具很多，结果就是吐司面包在我家基本没有断过，作为早餐餐桌上的常客，百吃而不腻，最关键的原因就是它的吃法非常的多，经常做一些，除了自己吃，还送了不少给亲戚朋友。

介绍完毕，咱们开始做吧！
用料：
吐司面包片
马苏里拉芝士
番茄酱
火腿肠
黄瓜
彩椒
做法：
准备几片吐司面包，放在烤盘上，挤上一些番茄酱
摆一层黄瓜，在摆一层彩椒碎
摆一层马苏里拉芝士碎
摆一层火腿肠
再摆一层马苏里拉芝士碎
放入烤箱，150度，烤10分钟，搞定~
简单快手，味道却很棒，配菜种类和用量按需调整，自己做，爱吃什么放什么~
黑椒杏鲍菇鸡米花（省油烤箱版）🔥
“杏鲍菇冒充鸡肉”版鸡米花，味道嘎嘎好！

油炸食品很香，但太费油，而且剩下的油也不好保存，很容易变质。所以我今天就用烤箱烤了，和炸的一样酥脆，可以说是非常省油，吃起来也不油腻！大家快试试！
用料：
2个杏鲍菇
200毫升椰浆
适量小麦面粉
2汤匙黑椒酱
适量盐
1杯面包糠
1汤匙现磨黑胡椒
1汤匙葡萄籽油
适量蕃茄酱
做法：
将椰浆、小麦面粉、黑椒酱、盐，混合均匀，调成稍微有点稠的面糊。
在面包糠里撒入现磨黑胡椒，搅拌均匀。
杏鲍菇切成小块。
先把杏鲍菇块包上一层面糊。
再裹上面包糠。
放在烤盘上，刷上一层葡萄籽油。
烤箱预热至190度，上下火，烤30-40分钟即可。面糊会变成一层脆皮壳，里面的杏鲍菇鲜嫩又很有咬劲儿。
配上番茄酱，非常好吃！
水煮海螺
去海边回来大丰收，水煮海螺简单操作，就算吃不完也不用担心它的去处。可以将螺肉剔出放入冰箱密封冷冻上。将来做饺子馅或者是海鲜汤等等。
用料：
海螺
葱段、姜片
盐
芥末
做法：
洗海螺：将海螺的壳刷洗干净。再放入清水，加两勺盐，也可滴入几滴香油，待海螺吐净泥沙。
煮海螺：将葱段、姜片、海螺及冷水一起放入锅中，水位没过海螺。大火煮开锅以后改为中火，再煮五分钟出锅装盘。
吃：蘸芥末食用（这个味道重一些，不过我喜欢）
凉拌豆皮芹菜
作为减肥期间晚餐。
用料：
100g豆皮
芹菜
胡萝卜
1勺生抽
1勺麻油
适量辣椒面
2勺醋
做法：
将芹菜和胡萝卜切丝，芹菜丝用开水烫一下，1-2min，时间不要过久，要保持芹菜爽脆的口感。
豆皮用开水煮至变色（从黄色变到发白），取出切成菱形块。
用麻油，孜然，醋，酱油，辣椒粉调好汁。加入备好的食材，搅拌均匀，即可使用。
菜团子🥬
先生陷入了减肥无法自拔，疫情在家运动量减少，只能管住嘴了。吃点粗粮挺好。
用料：
适量玉米面
是玉米面的三分之一玉米粉
1把菠菜
1根胡萝卜
几朵木耳
调味料
做法：
玉米面和玉米粉搅拌在一起，放点小苏打。他俩的区别看图识别，就能看出来。
加热水搅拌成絮状，
然后用手揣一下，可能有点粘，因为加了玉米粉，这样会柔软一些。醒二十分钟。要是再嫌硬剧可以再放点酵母，那就要发酵一下了。
醒面的时候准备馅料，菠菜根部一定要切的短一些，不要像拌菠菜一样切那么长。这样包的时候不会支棱。
胡萝卜切丝的时候要这样竖着切，不要斜着切，这样婶不是能短一点嘛。
切丝时候也竖着切不斜着切，我这刀功不咋地，我会好好练习的。
菠菜焯水以后沥干，焯到什么程度呢，就是我们东北话不支棱的状态就行，这样好包。
木耳切丝然后切末，我觉得木耳有点支棱。
调料们，开始你的发挥吧。
发挥好以后这边准备包。小盆不够给绞肉的盆拿来了，这时候可能要问为什么不用绞肉机，那样婶太碎了，嚼着不通透。拿一团醒好的玉米面团，整理成中间厚四周薄，四周要薄要不然操作起来的时候也支棱。
放上膳食纤维们，接下来就是往里包，往中间推。因为没有纤维延展性，手法就是用虎口团像碱水月饼的手法，慢慢找感觉不要急。
放到锅里
还剩了馅，换第二个形式。就是往里面➕玉米粉一顿搅拌，均匀分布成絮状了，开始表演。
整理造型
把他们两个都放到蒸笼里面，水开以后二十分钟。就可以揭锅了，就是这样的，金灿灿的。
准备吃掉了
烤箱蛋糕 长方形
每次做的蛋糕孩子都很喜欢吃，一直是做九寸圆形的，今天尝试了一下长方形的，很成功
用料：
7个鸡蛋
140克低筋面粉
110克细砂糖
70克纯牛奶
70个蛋黄
做法：
蛋白一直打到把盆子倒立起来都不会掉出来的程度
家常干拌面
家中厨房的日常备料就可以做好这道老少皆宜的主食，超级好吃！
用料：
面条
生抽
糖
蒜蓉
小葱
干辣椒
花椒
醋
做法：
我用的这种袋装鲜拉面，比较筋道。没有的话，用普通挂面也可以。先把面煮熟，大概煮七八分钟。熟了后一定要过凉水，沥干水，然后放在一边备用。
准备配料：蒜蓉（这个是拌面的灵魂），干辣椒，花椒，小葱
锅中起油，加入白糖（小火，让白糖慢慢融化），然后加入准备好的蒜蓉，干辣椒，花椒（可以中火了），然后加入生抽和小葱，大火烧几秒钟，锅中佐料都冒泡了关火。
烧好的料放入面中不停搅拌，搅拌途中我还放了点芝麻油和醋，提升口味。
疯狂搅拌。（我尝试加了一丁点盐，一位老师傅教我其实不加盐也可以）
拌好啦，口感一级棒！
日式咖喱乌冬面
咖喱碰撞乌冬面，会有什么样的火花？新手也能完全GET的咖喱乌冬面。虽然是素食，但让人吃起来很爽哦
用料：
一人份乌冬面
2朵香菇
半根胡萝卜
1块香干
1个西红柿
2棵小油菜
1块咖喱块
做法：
所有蔬菜洗净，香菇去蒂切片，胡萝卜切片，香干切片，西红柿切块待用
2.锅中加油炒化西红柿，加两碗水到锅中煮开，下胡萝卜、香菇、香干、乌冬面同煮五分钟左右
3.下入容易熟的油菜，加盐和糖调味同煮片刻即可
4.在最后快出锅前放入一两块咖喱块煮化即可
大功告成
草莓酸奶瑞士卷
用料：
4个蛋清
3个蛋黄
30ml酸奶
50g草莓果酱
20g黄油
5ml利口酒（可用白酒代替）
50g低粉
1g泡打粉
0.5g盐
1/4匙红曲粉
25g糖
几滴柠檬汁
奶油霜：
50g奶油奶酪
30g黄油
10g糖
少许柠檬汁
做法：
蛋黄蛋清分离。蛋黄与融化的黄油打匀，加入酸奶、草莓果酱和酒，搅匀
将粉类混合（低粉、泡打粉、红曲粉、盐），筛入蛋黄中，翻拌均匀
蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖，打至湿性发泡与硬性发泡之间
取三分之一的蛋白霜，与蛋黄糊混合，翻拌均匀，再将混合物倒入蛋白盆中，翻拌均匀顺滑
烤箱预热150度，蛋糕糊倒入铺了油纸的模具，中层20分钟
取出蛋糕片，倒扣晾凉
制作奶油霜：黄油加糖，打发至发白。加入奶油奶酪，打到成蓬松羽毛状，加几滴柠檬汁。
撕去油纸，不挨油纸的一面涂上奶油霜，隔油纸卷起，两端封好，冰箱冷藏30分钟
取出切片
芒果冰淇淋糯米糍·雪媚娘
软糯的冰皮+冰冰甜甜的雪糕+入口即化的香芒，是不是没想过寄几也可以做一份呀～

超简化步骤，为初夏准备点冰爽甜品🥰
用料：
1个超甜的芒果
200克浓郁牛奶
60克玉米淀粉
200克糯米粉
150克细腻白糖
60克黄油
1个雀巢冰淇淋桶
适量炒熟粉
做法：
这次买了全新的材料保证食材的新鲜😎
糯米粉+玉米淀粉+白糖+牛奶，冲调均匀！确保里面没有一坨一坨的粉状物，充分搅拌哦～
上锅隔水大火蒸30分钟，直至筷子戳糯米糊中央稍硬～
蒸糯米的过程中需要炒一些糯米粉备用，稍后包糯米糍的时候裹在外面没那么粘手。适量糯米粉，小火慢炒5分钟，糯米粉微微变黄且有香味即可～
同时准备适量芒果粒粒+黄油切块，黄油不需要融化，放在碗中备用即可，稍后再将黄油拌入蒸好的糯米中。
蒸好的糯米会非常粘，直接热热地挖出来拌入黄油中，中粉搅拌均匀，黄油受热会融化，但拌的过程依旧非常艰难。坚持拌匀变成一坨油油糯糯的面团就没错啦
手上沾上炒好的熟粉，然后抠一坨蒸好的糯米粉，揉成一个球球然后压扁，按成一个圆圆的饼皮，周边薄中间厚一些。放入一勺雪糕和适量芒果🥭
两侧逐渐捏起来，担心雪糕溢出来的话可以撒一些饼干屑，我用的是曲奇🍪碎末
捏成这样一个小包子就可以啦～
为了让糯米糍表面光滑圆圆，这一部分关键——找一个小茶杯里面撒一些熟粉，然后把包好的小包子塞进去，按一下，表面再撒一些熟粉～
然后倒扣在蛋糕纸上～
糯米糍就完成啦～重复以上动作多次即可获得一盘糯糯甜甜的糯米糍！冰箱里冷藏一晚更好次～
不要更好吃 不要更简单 嘻嘻🥳
冻一晚第二天吃也很棒棒～嘻嘻
韭菜饼
先用热水和面，醒半小时，上面刷油不沾手，再用擀面杖擀薄，放上韭菜馅，电饼铛预热
用料：
克韭菜一把
个鸡蛋2
克面粉两碗
克油
做法：
两个蛋➕韭菜
擀面杖擀薄
捏在一起后
电饼铛煎变色
好啦，女儿说很好吃
糖糕
用料：
500克普通面粉
500克开水
60克白糖
20克面粉
50克黑芝麻
50克油
做法：
1：一碗开水一碗面，开水在锅里开小火加入面粉搅匀，案板倒少许油把面取出凉凉，然后加四分之一碗的面粉和五分之一的油揉匀，揉面机子的时候手上擦点油就不沾手了。
2：馅料是炒熟的芝麻用杆杖撵碎加白糖和面粉搅拌均匀
3：包好下锅的时候8成热油温中小火炸到金黄OK啦
避风塘炒虾
这是我最喜欢的做虾方法之一，外酥里嫩的虾最好吃！所以分享一下～
用料：
300克大虾
适量油
适量面包糠
适量盐
适量胡椒粉
适量料酒
6粒大蒜
各2个青红辣椒
做法：
先将虾洗净，剪掉须，挑去背后的黑线。将整理好的虾加入盐、料酒、胡椒粉腌制至少15分钟
将虾最好用厨房用纸把腌制的汁吸干，（以免放入锅中溅油出来）锅中烧油，把虾炒至变色，捞出出来备用！

然后再从新烧一些油，将面包糠炸一下把油过滤干净备用
锅中倒入少量的油将压好的蒜泥，倒入锅中炒香，直到变得金黄色（如果喜欢也可以切一些洋葱丁放入会很香）
然后再加入切好青红辣椒，炸好的面包糠和虾翻炒一会，就可以了啊！
装盘就可以享用了！
糕点图鉴 | 国王饼
·种类：馅饼
·享用时机：餐后甜点、下午茶、节庆甜点
构成：折叠派皮面团+卡士达杏仁奶油馅
用料：
克面
克奶油
个鸡蛋
克低粉
克杏仁粉
克黄油
做法：
《酥皮面团》
水油面团
面粉400g  
水200g  
盐10g  
黄油80g  
白醋1茶匙
做法：
将水、盐、白醋混合备用
面粉过筛，和冷藏黄油一起混合砂化
分次加入液体混合物，用刮板切拌，混合成面团（避免起筋）
将面团顶部划十字刀口，包保鲜膜冷藏静置
 
无水黄油260g
 
准备：
在烘焙纸上画32×16的长方形，另一张纸画16×16的方形，翻面，撒上手粉
将面团擀至长方形大小，用纸紧紧包裹，轻轻擀压至边角齐平冷藏
黄油放在纸上敲打软化至方框大小，包裹，擀压边角齐平，放入冰箱冷藏
包酥：
保持桌面冰冷，将黄油放在中间，用面皮包住（距离不够可轻微拉扯），包好后在两边划一刀
将接口放在右边，擀长，扫去手粉
三等分单折，放入冰箱冷藏静置30分钟
再次取出，开口折痕向右，再次折叠三折，放入冰箱至少2小时（最好冷藏过夜）
次日重复此折叠方法3次，放入冰箱冷藏过夜
第三天进行第6次折叠，放入冰箱冷藏20分钟
取出后擀长擀宽
卡士达酱
牛奶250g  
白砂糖50g  
玉米淀粉25g  
蛋黄40g  
香草荚半根
做法：
牛奶和香草一起煮开
蛋黄、砂糖、玉米淀粉搅拌均匀，倒入热牛奶拌匀
回锅加热煮至冒泡，继续保持45秒，期间持续搅拌
出锅倒入深烤盘中贴面冷藏快速冷却降温
杏仁奶油
黄油100g  
白砂糖100g  
全蛋85g  
杏仁粉100g
做法：
软化黄油和白砂糖一起混合打发白
分次加入全蛋混合均匀
加入杏仁粉混拌均匀备用
法兰奇巴尼奶油馅
杏仁奶油馅385g  
卡士达酱125g  
朗姆酒10g
做法：
将冷却的卡士达酱搅打顺滑，加入杏仁奶油当中混合均匀
加入朗姆酒混拌均匀，放入冷藏备用

组合
取一23.5cm直径刻模
将六折酥皮擀开，取一烤盘，将酥皮分成2份，印出两个23.5cm圈
在一张面皮边缘刷水
将法兰奇巴尼奶油蚊香状挤在一张面皮中间，放入小瓷人，边缘留出2cm距离
对角方形盖上另一张面皮，用手指轻压奶馅边缘排出空气，压紧面皮
 
切除多余面皮，将国王饼翻转
刷上一层蛋液，放入冰箱冷藏5分钟，取出再刷一层蛋液，用刀背划出花纹
冷藏10分钟
烤箱预热190度，烘烤10分钟，降至180度，烘烤20~25分钟
焦化糖水
水50g  
白砂糖50g  
葡萄糖50g
做法：
所有材料混合煮开，降温备用
刷在烤好的国王饼表面，放入烤箱烘干2分钟
茶树菇烧鹌鹑蛋
用料：
 五花肉 1小块 茶树菇 200克 鹌鹑蛋 250克 胡萝卜 1个 酱油 1勺 料酒 1勺 姜片 3片 油盐 适量 
做法：
鹌鹑蛋放入冷水锅中煮熟， 煮的时候加入点盐避免鹌鹑蛋易碎， 煮好后剥壳备用
热锅凉油， 放入五花肉进去煸炒；
煸炒至五花肉微微出油后放入姜片进去煸炒；
烹入适量的料酒进去翻炒
再倒入适量的酱油翻炒上色
加入茶树菇继续翻炒
倒入适量的水
加入准备好的鹌鹑蛋
大火煮开，加盖转为小火继续炖煮5-8分钟；
放入胡萝卜片进去翻炒均匀
加入适量的盐， 大火收汁，盛入盘中， 表面撒上小葱末。
#清爽夏日# 芹菜香干炒肉
炎炎夏日，闻着芹菜的清爽气息便觉阵阵凉意，正巧今天的菜场里芹菜甚是新鲜，遂买一小捆，配着香干和猪肉炒一道下饭菜吧
用料：
200g猪肉
一小捆（约六七棵）芹菜
4小块香干
四五片姜
几颗花椒和八角
适量生抽、老抽、盐、鸡精、十三香
做法：
猪肉切片，加生抽和十三香调料腌制十分钟
香干切薄片
芹菜择去叶子，切成三厘米左右的小段
姜切片，准备好花椒和八角（冬吃萝卜夏吃姜，我是一枚最近爱养生的女汉纸）
热锅，大火，倒入油
加入姜片和花椒八角
爆香后倒入腌制好的肉片，快速翻炒
待肉片变色，加入少量开水（注意一定是开水哦，这样炒出来的肉是嫩嫩的！）
倒入适量老抽，转中火炖一下下
待锅里的水烧的差不多干了倒入芹菜段，加入一点点开水避免干锅，转大火快速翻炒
翻炒呀翻炒，翻炒呀翻炒
倒入香干，继续翻炒
待锅里的汁都收干后，加入适量的盐和鸡精调味，完美出锅
胡萝卜苹果泥
宝宝的第一口果蔬泥这样做！
用料：
半个苹果
半根胡萝卜
50克水
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
可以和米粉调在一起，味道也不错！
芝士蛋饼
简单又好吃，香喷喷的～
用料：
鸡蛋
面粉
芝士
做法：
鸡蛋和面搅拌一体，放少许盐和糖
热锅倒入油，将搅拌好的鸡蛋糊倒入锅里，小火煎制，不用翻个，定型后上面放一片芝士，待芝士热化在上面即可出锅，在挤上番茄酱即可食用啦～
腌西兰花梗
每每吃西兰花时，我们总是取了上半部分，而丢弃了下半部分的根部，其实，那里也很好吃的，可炒可泡，以前都吃婶婶泡的，现在呢，必须自己动手，丰衣足食。
用料：
西兰花菜梗
2瓣蒜头
2汤匙酱油
2汤匙白醋
2汤匙白糖
数滴麻油
4到5颗辣椒干
少许白胡椒粉
做法：
没错，这个方子太好记了。西兰花梗切除表皮，留下中间最嫩的部分，切片（忽视我的刀功，最好要薄厚一致）用清水洗净沥干待用
将222的酱油，白醋，白糖！还有其它的材料混合（蒜头切末）搅匀，让糖融化

将西兰花梗与调好的汁水混匀，装置于一个可密封的容器内，密封，搁置与冰箱冷藏室内，次日或两日后，入味了，就可以开吃了，用来配稀饭，很赞，爽脆爽脆的
蛋黄溶豆
用料：
5个蛋黄
30克奶粉
25克细砂糖
几滴（白醋）柠檬汁
做法：
蛋清和蛋黄分离，装进干净无水无油的盆里
加入细砂糖进行打发
打到提起打蛋器纹路不易消失为止，加入奶粉反拌均匀
烤箱提前预热5分钟，装入事先准备好的裱花袋，挤入铺有油纸的烤盘
豆豆挤完了，烤箱也预热好了，放入烤箱上下层100度烤20分钟就可以了。香喷喷的蛋黄溶豆出炉了
烤好晾凉后装盒，溶豆容易受潮，开盖后尽早吃完，或是拿出来一部分，盖上盖，吃完再拿！
【健康简餐】蒜蓉金针菇
像我这种懒人，一直在探索如何在不吃外卖的情况下如何吃的又快又健康，所以就有了这道只需要6分钟就能完成的菜
用料：
半把金针菇
5瓣蒜
5克盐
1勺油
做法：
金针菇去掉根部，冲水洗净，大约花1分钟时间
蒜瓣切碎撒到金针菇上，并淋入1勺花生油，大约1分钟
放入微波炉高火加热3分钟后取出翻拌一下，再加热1分钟。好了，总共6分钟的蒜蓉金针菇可以开吃了
小龙虾
用料：
3斤小龙虾
3片姜
若干个干辣椒
一瓶啤酒
瓣大蒜
适量生抽
适量盐
2只八角
一小块桂皮
适量白酒
做法：
龙虾洗净，剥头，去虾线
蒜、姜，干辣椒准备好，其实新鲜小米椒更好，今天家里没有了，只好用干的
酒香味绝对是点睛之笔
菜油烧热后将蒜姜辣椒桂皮八角下锅炸香
放龙虾爆炒，变色后加盐，放生抽强烈推荐加加面条鲜。加啤酒煮。
大火收汁撒葱花
出锅！
糖醋鱼
用料：
也可用草鱼,鲤鱼等1尾重约750克,金糕,青梅各5克,葱10克,姜10克,白糖125克,醋50克,盐3克,料酒15克,酱油10克,油,淀粉,姜汁各适量.黄鱼
做法：
鱼去磷，鳍，腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切
厘米，使鱼肉翻起。金糕，青梅切小丁用开水略烫，
起锅放油烧7-8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透，捞厨房盘中
锅留底油烧热，加入葱，姜末爆香，葱，姜末捞出，放入酱油，白糖，盐，料酒，醋，姜汁，烧开淋水淀粉制成糖醋汁，浇在炸好的鱼上，在撒青梅，金糕丁即可
红枣黑米核桃糕
一直喜欢红枣核桃糕，香甜软糯好吃的停不下口，怎奈甜度太高，又不敢吃的太多，所以改良了一下，加入了大量黑米，额外还有蔓越莓和桂圆干来调节口感，这样吃再多也不怕了。

配料中首选木薯粉或马铃薯淀粉，实在没有可以换成玉米淀粉，核桃用量可以增加，配方中没有额外加糖，因为红枣和蔓越莓的甜度已经足够，入口是淡淡的枣甜和丝丝米香，还有核桃的香脆和蔓越莓的酸甜，（喜欢甜一些的可以加20-30克左右的红糖或黑糖）真的是老少皆宜的健康小零食，喜欢的快快做起来吧！

免费的食谱总是不珍惜，很多人做了都觉得不错，不知为何还要给差评，请差评者高抬贵手，或绕道而行，谢谢！
用料：
250克黑米
50克红枣
200克核桃仁
30克蔓越莓
30克桂圆干
400克麦芽糖
20克玉米油
500克水（黑米用）
40克木薯粉（马铃薯淀粉）
40克水（淀粉用）
做法：
准备食材：黑米洗净备用
红枣洗净去核，核桃去外壳取果仁，入烤箱150℃烘烤8-10分钟左右。
黑米和红枣肉放入电压力锅中，加入500克水，时间40分钟即可，如果用电饭煲，可以先把黑米浸泡2-4小时，这样更容易熟。
打开锅盖，基本没有太多多余的水份。
黑米已经熟烂，比正常米饭稍微湿润一些，但不会有什么液体。
趁热加入破壁机，加入麦芽糖，注意一定要趁热，这样才能打的顺滑，也减少了炒制时间，如果破壁机功率小，可以再加点水，别伤了机器。
时间每次设定20秒，连续5-6次左右，刚开始只是下面的米会被打碎，中途可以打开盖子翻拌一下，这样会打的更均匀
最后一个20秒，已经全部打好了。
来个小视频，可以看到机器操作的很顺畅。
打好的米浆非常细腻。
倒入不粘锅内，一定要用不粘锅，否则粘的没朋友，我用的是多功能锅的深锅（图片是双倍的量，看起来比较多）。
加入玉米油，开高火翻拌均匀，如果用炉灶，开中火即可
刚开始可以隔10-15秒左右翻拌一下，如果水加的太多，此时要小心喷溅出来，避免烫伤。
用硅胶产划圈搅拌就行，大约20分钟左右，每个人用的火候不同，液体量也不同，时间仅供参考。
用硅胶产划开，能看见锅底，然后又马上融合的状态。
木薯粉用水调好，如果一开始就调好了，那么用之前要再次搅拌均匀，以免沉底有结块。
转最小火，一边搅拌一边加入淀粉水，搅拌速度略微快一点，避免结块，全部加入后继续中小火加热翻炒。
一直炒到米浆成团，不再粘锅，拌压不粘硅胶铲，再继续翻炒1-2分钟左右，这样做好的米糕软硬适宜，不会粘牙。
炒到这个程度软硬度最好，翻炒底部感觉有一点点焦，但并不是真的焦，此时加入蔓越莓和桂圆干
翻拌按压均匀
加入核桃，关火
翻拌按压均匀
此时转移到硅胶垫上，戴PVC手套反复按压，会有点烫，里面最好再戴一副针织手套，或者把硅胶垫折起一半，盖在核桃糕上，反复按压，让核桃与米糕更贴合，没有缝隙，也会增加米糕的韧性，口感更好。
按压好以后上面盖一层油纸，用擀面杖擀平，尽量整的方正一些，我做的厚度大约是1.6cm，如果有整形盘的可以直接整形，或者用烤盘也可以。
揭掉油纸，已经很平整了。
我是晚上做的，在烤箱里放了一晚，等待凉透才能刀切，如果热切会粘刀，而且形状也不好看，注意放凉时表面要盖油布或油纸，避免直接接触空气，表面会风干，影响口感。
先切成宽大约4cm左右的长条，也可根据自己喜欢的尺寸来切。
每个长条再切成宽约1.8cm左右的小块
刀一定要锋利，切面才会干净漂亮，如果凉透以后切的时候粘刀，那就是太软了，下次要多炒一会。口感是淡淡的枣甜，又带着一丝米香，有核桃的香脆，还有蔓越莓的酸甜，男女老少皆宜食用。
我用牛轧糖的包装袋来装的，尺寸刚刚好，送亲朋好友都是很有面子的。有厨友留言说做好的米糕放两天会变的干硬，我每次切完就包装起来了，放半个月也是Q弹的，不影响口感，建议跟做的友友们，切好后用袋子密封，或者装进密封盒，避免裸露保存影响口感。

做我的方子有任何问题都可以留言，或者添加主页微信来咨询。
可乐饼
用料：
150克猪肉馅
2个（180g左右）土豆
半个洋葱
15ml（1大勺）淡奶油
10g黄油
1/4+1/4小勺盐
1/4+1/4小勺黑胡椒粉
做法：
土豆煮熟趁热用叉子压成泥，加入1大勺淡奶油和1/4小勺盐和黑胡椒拌匀，备用
洋葱切丁、猪肉剁成馅
锅中放黄油，加入洋葱碎炒香再放入肉馅炒至完全变白，放入各1/4小勺盐和黑胡椒粉调味
将做法1的土豆泥和做法3的肉馅混合
把混合均匀的馅料用模子刻出心形，或者直接用手团成小球
把小饼按照先面粉后蛋液、面包糠的顺序粘裹好下油锅炸至两面金黄即可
2020新年食集
2019年三十跨入2020年初一，是特别的一年开始……食物都是表达祝福最直接的方式……愿平安健康快乐！
用料：
年三十的食物
年初一的食物
做法：
五香肘子
浇上点酱汁
皮糯肉香
卤兔腿
香烧武昌鱼
苹果小汤圆
芝麻花生大汤圆
蒸饺
饺子
饺子
饺子
蒸饺皮香有嚼劲
煮饺水灵皮白鲜
蒸盒子
香菇白菜猪肉饺子
初三一家人的早餐
苹果枸杞小汤圆
韭菜盒子(烤箱，面皮酥软)
每次在饭馆吃的韭菜盒子，面皮都酥酥的，今天试了试，把面粉和油的比例写下来，大家可以试试
用料：
200克中筋面粉
1个(实验证明应该是半个，后来面有点软，又加了十几克面粉)鸡蛋
80克水
10克糖
2克盐
30克油
3克酵母
适量粉条韭菜馅
做法：
3克酵母加80克水泡10分钟，待酵母全化开，放10克糖和鸡蛋，用酵母水把糖化开同时鸡蛋打散，加面粉，和面，有点点软，我又加了半把面粉，大概十几克，和面成团后加油30克，放烤箱发酵40分钟
因为主要记录面粉和水油用量，所以馅料没记，也是妈妈做的馅料，大家想放什么内馅自己配吧
水泡软粉条
面发后开始包内馅，表面可以刷鸡蛋液，也可以不刷，长帝烤箱180°，烤20分钟，最好是10分钟翻面再烤另一面的10分钟，烤盘要抹油，我放的面粉，粘盘子了，嘻嘻
出来的效果就是酥软滴
我烤了17分钟，已经酥酥得了，酥软型的，但里面有一点点粘，不影响，后来翻面再想烤烤，烤箱已经150°了，又烤了5分钟，烤馅料的地方还是有点黏，一点点，所以应该烤20分钟，对了，我的皮擀的薄，大家可以再在我的这个基础上试试，面粉和水油比例没问题，这个出来已经很酥软，也好吃
清炒早春蒜薹/蒜苔/蒜毫/蒜苗…
清爽干净的清炒或者白煮，是对新鲜食材最大的尊重。餐馆为了显示自己比家常烹饪高明，常常多加佐料，油和鸡精更是毫不手软，“水煮”系列端上桌红亮亮一层辣椒油，炒菜和烧菜则难逃被芡粉厚厚包裹的宿命。
    东北市场春天差不多到四月中下旬，新蒜薹才姗姗来迟。此时的蒜薹黄嫩短，没有土腥，正是品味“早蒜薹”清甜的时候。
    蒜（Allium sativum）从公元113年跟随张骞进入中国，作为一种调料。我们吃的蒜头实际上是大蒜的鳞茎，与洋葱的鳞叶结构不同，大蒜的鳞茎是由鳞芽、叶鞘和缩短的茎组成的。鳞芽就是我们喜欢吃的蒜瓣（每一个蒜瓣都能长成独立的苗，而洋葱芽则是从中心长出），蒜瓣是大蒜滋味儿最足的地方。作为大蒜营养繁殖的重要器官，这里储存了大量营养，特别是丰富的碳水化合物，所以烤熟的大蒜会有特有的鲜甜和软糯的滋味儿，得益于其中的果糖和淀粉。大蒜装备了特有的防御武器，蒜氨酸。蒜氨酸是没有气味的，只有当大蒜受到侵害时（比如咬一口），蒜氨酸才会在蒜氨酸酶的作用下，分解成大蒜素。大蒜素有强烈的刺激性。其释放过程会一直持续到我们的消化道里，吃大蒜烧心，就是这个原因了。大蒜素并不是顽固分子，在长时间高温环境下也会被分解，想想美味的烤大蒜。
    蒜苗其实是大蒜叶片组合而成的部位，在有些地方被称为青蒜。青蒜还有一些特殊的青草香气，所以作为肉类特别是腊肉的配菜再合适不过。在正宗兰州拉面中，也会放入蒜苗来提味儿。
    蒜黄就是在大蒜叶子刚刚长出时，在生长的过程中全程不让其见光。因为没有叶绿素，所以大蒜的幼嫩叶子都是黄色的，被称为蒜黄。蒜黄还有一个特点就是纤维很少，用来包饺子、炒鸡蛋都是非常好的食材。
    我们的主角蒜薹，其实是大蒜的花序轴。在蒜薹的尖端有个花苞模样的东西，那里面其实包裹了很多即将绽放的小花。但我们并不希望看到他们的花朵，因为我们不需要大蒜的种子，种蒜只需要蒜瓣。所以在大蒜生产的季节会产生很多蒜薹，都是大蒜生产的副产品。好处是，可以在冷库里长时间保存，成为一种重要的冬储蔬菜。传说蒜薹会蘸药水，确有其事，不过像特克多之类的抗真菌药剂对人体几乎没啥影响（除非当水喝），所以大家也不用担心。
    话说南北方对蒜的称呼真的是很不一样啊。你们都叫什么呢？
用料：
1把蒜苔
少量油
1茶勺五香粉
1茶勺耗油
少量水
少许葱花
做法：
买蒜薹一定要买新蒜薹，这样清炒才好吃，新蒜薹比较短，颜色发黄，轻轻掐就能掐断。老蒜薹建议搭配其他食材或者加重调味。
蒜苔洗净，切成大小合适的段。新蒜苔不用去上面细长的叶子，老蒜薹要摘取。
锅中加入油，葱花，五香粉，耗油爆香。下如蒜薹煸炒，稍微加点水喂一下。煸炒至软嫩即可出锅。
小酥肉
火锅伴侣，也可以当做平常的小零食
用料：
一块鸡胸肉
一个鸡蛋
两瓣蒜
适量勺孜然粉
适量花椒粉
适量勺黑胡椒粉
适量盐
适量蚝油
做法：
鸡胸肉切成条 蒜切末备用
切好的鸡胸肉中加入蒜末、适量的盐、孜然粉、花椒粉、黑胡椒粉、蚝油，一个鸡蛋抓拌均匀腌制15分钟（时间长更好）
碗中放入半碗淀粉，适量水搅拌均匀，静置15分钟，倒去上面一层清水，不要留水，只留下淀粉水
将腌制好的鸡胸肉放入淀粉水中抓拌均匀
锅中多放油，油开放入腌制好的鸡胸肉，小火慢炸，炸至两面金黄捞出，然后升高油温，将炸过的鸡胸肉复炸一遍，稍微变色就可以捞出来了
完成✅
清炒生菜
用料：
2把生菜
2个小米辣
做法：
准备食材。
锅下薄油，葱蒜小米椒麻椒炒香。
下生菜翻炒后放入盐，味精。
可以吃了。
减脂100天Day80:冷麦片粥
消耗燕麦片就做一份冷麦粥当早餐吧！
用料：
50克麦片
150克牛奶
自选水果、坚果
做法：
燕麦加牛奶密封冷藏5小时以上，我是过夜了。燕麦充分吸收了牛奶。
切一些喜欢的水果放在表面。比如火龙果、香蕉或各种莓等等。
南瓜奶糊
方便的早餐，大人宝宝都能吃。
    我做的比较浓，主要考虑好喂娃。考虑美观平整可以再稀一点，也容易把破壁机产生的泡泡振动消去。
用料：
适量南瓜
适量牛奶
适量黄油
做法：
   南瓜削皮去籽切块，蒸20分钟。期间你可以去梳洗整理弄娃。
    南瓜蒸好后加牛奶在破壁机果蔬档位打碎。想要香浓可以用淡奶，我是直接牛奶加了黄油，其实是一样的。
    加多少奶看你喜欢多浓，可以先少一点，逐步加。
凉拌油皮
油皮：大豆磨成浆煮过以后飘在最上层的那层“精华”含有丰富的优质蛋白，大量卵磷脂及多种矿物质。炒菜，凉拌，涮火锅均佳
用料：
油皮
黄瓜
盐
糖
陈醋
生抽
辣椒油
熟芝麻
做法：
买的是半干的油皮，切条，烧开一锅水，把油皮放进去焯一分钟。如果买的是全干的油皮，那就先用温水泡软，然后切条，再焯一下。黄瓜也切丝
切好的油皮和黄瓜加盐，糖，生抽，陈醋，辣椒油拌匀，最后撒点熟芝麻~
红糖饼干
烘焙系列
用料：
80克红糖
克牛奶
325克低筋面粉
克白砂糖
175克黄油
少许芝麻
做法：
称好所有材料
加入黄油红糖打发
加入粉类及芝麻搅拌均匀
放入冰箱15分钟冷冻后取出压制成型，撒上可可粉
放至烤箱165度，10～12分钟，中间记得换面，即调换烤盘位置。
出炉即可
红枣红糖松糕
健康 容易做 零失误
用料：
50克红糖
1个鸡蛋
200克面粉
70克红枣
2克酵母
200克清水
做法：
1.把红枣去核后加红糖和少许清水煮约7分钟后，用料理机搅碎成红枣泥，放凉待用。（记得留三个红枣最后放在松糕上）
2.面粉过筛入红枣泥，搅拌均匀，再加入鸡蛋搅匀，用少许温水开酵母倒进去，继续搅拌，接着发酵一小时左右……
3.发酵后，再搅拌一下放气，在上面放上几颗红枣更香，最后凉水上锅蒸大约45分钟就好了……
鹅肝牛柳焖饭
今天的这道【鹅肝牛柳焖饭】，采用了辅食食谱中并不多见的 鹅肝 作为重要材料。其实对于鹅肝，我们是极力推荐的。鹅肝含有大量的不饱和脂肪酸，容易被宝宝吸收，而且鹅肝中的维生素A含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食物，有助于预防近视。而且鹅肝软糯的口感，以及煎制后扑鼻的香味，可是宝宝大口吃饭的催化剂哦！
 
PS：我把给肉迪做的食谱都整理到我的个人公众号【BigTummy宝宝辅食】了，你们可以在里面看到超详细的食谱制作视频和我的育儿心得。
用料：
30gBigtummy澳洲谷饲牛柳
30gBig Tummy法式鹅肝
1个西红柿
50g胡萝卜
50g西兰花
50g洋葱
适量米饭
做法：
食材
Bigtummy牛柳解冻2-3分钟。Ps. 鹅肝不需要解冻哦。

将蔬菜全部切成丁状，装盘备用。

牛柳切粒。
鹅肝切粒。
锅里不用放油，点火，将鹅肝翻炒1分钟。

加入牛柳快炒，几秒即可，炒太久会老。
加入刚刚切好的蔬菜一起炒熟。约1分钟。
倒入准备好的鸡蛋翻炒均匀即可。PS：米饭要按宝宝的咀嚼能力分等级，咀嚼能力还不太好的宝宝建议用软米饭。
家庭版双皮奶
用料：
2个鸡蛋
250ml牛奶
依口味白糖
做法：
牛奶放奶锅里加热 加热至边缘有小泡即可 不用沸腾 然后放凉
取两个鸡蛋的蛋清 放到晾凉的牛奶里 再加入适量白糖 搅拌均匀
用滤网过滤 最好过滤两遍 口感更顺滑细腻  过滤完把表面的泡泡用小勺子舀出去 不然蒸完上面会有气泡 然后把混合好的奶液倒入容器中 包上保鲜膜 保鲜膜记得戳孔  
起锅烧水 水沸上锅中火蒸10分钟  关火闷10分钟。取出放凉就好
腊肉烧小萝卜
红烧小萝卜是用时令的小红萝卜，可荤烧可素烧，因个人的喜好而选择，但与小萝卜最搭配的一定是青蒜，是最佳伴侣😊
用料：
500克红萝卜
两棵青蒜
100克腊肉
少许白糖
1勺白酒
适量海盐
1勺蚝油
1勺酱油
10克橄榄油                             
水淀粉碗汁：红薯粉少许、水、蚝油1勺、酱油半勺。
做法：
准备好食材
萝卜切滚刀块、腊肉切片、青蒜切段备用。
煮锅烧开水下萝卜，锅开后煮3至5分钟捞出备用。
煮至熟透。
炒锅热锅倒入橄榄油，下葱姜丝爆香。
放入腊肉煸炒，煸炒至油出来下白糖白酒去腥提鲜。
将腊肉盛出备用。
锅中留底油放入萝卜。
煸炒至表面金黄色即可。
下入腊肉，倒入半勺酱油翻炒均匀。
下青蒜翻炒几下，放海盐翻炒均匀。
将水淀粉碗汁淋入翻炒均匀，淋入少许香油出锅。
装盘😝
电饼铛烤肉
双十一购了小熊家的电饼铛就迫不及待的用来烤肉了，话说小熊家的产品颜值真的很高了，不是打广告
用料：
几块五花肉
几只鸡翅
几根腊肠
几片生菜
几根蟹棒
几块豆腐
一个土豆
做法：
我觉得如果就家里几个人吃的话食材种类可以买多一点，量不用太多，强推腊肠，烤腊肠真的太美味了
五花肉跟鸡翅我是用料酒香料腌制了一会的，因为没买烤肉酱，鸡翅两边得破几刀才行，把食材备好，电饼铛刷油就可以烤了，用生菜包着烤好的五花肉吃简直不要太美味。
台贺萌动物夹心拉丝饼干
用料：
30克黄油
25克奶粉
7克抹茶粉（或冻干草莓粉）
90克棉花糖
台贺萌动物造型饼干若干
做法：
按牛轧糖操作步骤做好备用
趁热快速做好夹心
腊八蒜烧心管
经常在有的饭店吃，想着在家自己做一下，味道还不错
用料：
心管300克，腊八蒜蒜，洋葱，干树椒，尖椒，胡萝卜，腊八蒜汁，老抽，水淀粉，糖，盐，蚝油
做法：
洋葱四分之一个切块，干树椒六七个切段去籽，胡萝卜一小块，尖椒一半，切菱形块（胡萝卜可以提前焯一下）心管需要提前用温水泡半小时捞出备用
炒锅烧热，热锅凉油，依次加入干辣椒，胡萝卜，尖椒，洋葱，煸炒出香味
放入心管，根据自己口味加入调味料，加入少许水淀粉勾芡，出锅前淋点明油提亮，出锅即可。
腐竹拌黄瓜
一道很常见的经典凉菜，配料丰富，吃起来清爽开胃，脆嫩多汁，吃一口，食欲就被轻松打开。这还是一道下酒好菜，就着菜来一瓶冰啤酒，应对夏天暑热再合适不过了。
用料：
7条腐竹
1根黄瓜
50克油酥花生
2条小米辣
3克蒜蓉
5克粗辣椒面
1小勺鸡精
1小勺酱油
一小勺盐
20克清油
2克白糖
一小勺香醋
3-5滴香油
2克葱花
1克香菜
做法：
腐竹提前泡水(冷水)，泡好切成3－5cm的小段
锅内水开下入泡好的腐竹焯水，煮制断生捞出控水。
准备好调料和佐料，小米辣切圈，蒜蓉，黄瓜拍散切丁等。
腐竹冷切后，加入蒜蓉，小米辣，粗辣椒面，淋上一点7成油温的清油。
搅拌过后继续加入拍好的黄瓜，油酥花生，调味盐，鸡精，白糖，生抽，香醋，香油，搅拌均匀。
摆盘，撒上葱花香菜即可。
牛奶草莓羊羹
很火的牛奶草莓羊羹 
方子是微博上看来的～做下来发现非常简单 朋友都很喜欢 所以分享给大家
用料：
2g寒天粉
140ml牛奶
70g白豆沙馅
8颗草莓
酌量白砂糖
做法：
●白豆沙馅是买的先成的 本身就是甜的 所以白砂糖可加可不加 加多少按照自己的口味
●自己煮的白豆沙 可以放70g白砂糖
牛奶倒入锅中 加入寒天粉 小火加热 寒天粉溶解后 加入白砂糖搅拌

上一步的液体煮沸后关火 加入白豆沙搅拌均匀后开火 不停搅拌 沸腾后关火

将羊羹液体倒入模具 放入草莓 室温凝固
脱模 切块
快手香蕉核桃红糖蛋糕
正愁着几个长了黑点的香蕉没人吃呢，就看到了偶像小高姐的香蕉蛋糕方子弹出来了。哈哈。马上现做一个。
原以为自己不会接受这样扎实口感的蛋糕，结果出乎意料的好吃呢！

ps.香蕉就是要用长了黑点的哦，这样的甜度和操作起来的手感是最好的！
以下所有的拌匀都是粗略的拌一下，别太认真哈！以看不见干粉为准。
用料：
3根香蕉
120克融化的黄油
95克红糖
2个鸡蛋
300克中筋粉
2克盐
2克小苏打
4克泡打粉
碎核桃适量
做法：
香蕉用叉子碾碎，可以碾得细碎一些
加入融化的黄油和红糖拌匀
加鸡蛋拌匀
开始预热烤箱吧，175度。加面粉拌匀
加盐，小苏打，泡打粉拌匀
加碎坚果，我用的是核桃
入吐司模，我在下面垫了张油纸
上面盖张锡纸，烤60分钟，拿掉锡纸再烤10分钟上色。
完成了！因为用的是红糖，颜色比较深。颇具口感和香气，还有那么点嚼劲。刚烤完表皮是香脆的。放一晚等回油了会更好吃哦😋
【日式早餐】低糖版蜜豆鲷鱼烧
两人份
用料：
25毫升牛奶
40毫升水
50克低筋面粉
2克糖
少许盐
1克苏打粉
自制蜜豆馅
一点黄油（用来刷模具）
做法：
碗里苏打粉和低筋面粉混合均匀，牛奶和水另用一个碗混合均匀后倒在面粉里拌匀，放入盐和糖。
面糊盖上保鲜膜放冰箱冷藏一小时。
模具小火加热刷黄油。倒入面糊，放入40克左右蜜豆馅，在上面再倒入一点面糊，合上盖子，大概3-5分钟表面金黄即可食用。
木糠蛋糕
女儿想吃就得做，因为我是女儿奴，哈哈哈！
用料：
100克饼干
2大勺炼乳
100克奶油
做法：
饼干放入料理机打碎
倒出回潮搅拌一下（因为打碎过程有温度）
淡奶油加炼乳打发，装入裱花袋
饼干一层淡奶油一层的填满就行
享用吧！简单方便！
避风塘炒虾——有你的地方 就是我避风的港湾
现在去香港吃吃吃的乐趣已经远远大于买买买，在各种美味中很中意尖沙咀的兴记避风塘。在转身都困难的巴掌大的餐馆，老旧的装修，看着记录着大小明星曾到此的签名墙，恍惚间回到大时代的港剧时代。兴记每每爆满唯一能取胜却是致命性的取胜因素就是真材实料好味道。可惜魔都没有兴记，只有自己下厨房试试咯。
用料：
半斤基围虾
4辦大蒜
1个红尖椒
适量面包屑
适量辣椒豆豉
适量淀粉
做法：
原料：基围虾、大蒜、面包屑、红尖椒、辣椒豆豉、淀粉
虾开背取虾线（小贴士：在冰箱冷冻半个小时之后好操作很多）
冲洗干净之后空干然后用盐、料酒、胡椒粉一起腌制一刻钟。
在等虾腌好的时候开始剁蒜。
油锅到八成热的时候把虾裹上淀粉后迅速下锅，大概一分钟虾变红捞起空油。
这里着重介绍下来自广东的辣椒豆豉，某宝上有售，主要卖家出自顺德，可以说是这类菜的灵魂所在。
油烧热的时候一起下锅剁好的大蒜和辣椒豆豉爆香，根据口味放小红椒。
蒜香飘出来的时候下面包屑和炸好的虾，待虾身上裹匀这些之后出锅。面包屑和大蒜蓉翻炒之后非常香，可以拌饭吃上两大碗。
药材瓦撑鸡
爸爸教我煮的，我爸煮的比这个好吃一百倍。可是他懒，只好由我把这个菜谱分享给大家
(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
用料：
一只或半只鸡
七八粒枸杞
两条沙参
适量党参
一勺酒
三四颗红枣
小半片黄糖
两三颗桂圆
七八片姜
适量酱油
适量蚝油
做法：
鸡洗净沥干，不用腌，放锅里不放油放点姜烘干一下，使鸡肉变黄。火不用太大，觉得能把鸡肉烘干即可，大概三四分钟左右
准备好所需要的药材冲洗一下备用，红枣沙参党参枸杞圆肉淮山片虫草花……喜欢什么加什么
我用的是电饭锅，正宗应该用那种大砂锅。不过在外求学比较简陋啦～开水以后放料酒然后放鸡，药材等鸡收一下水再放
加药材，前面不放是防止药材煲烂了
酱油与蚝油混合倒入锅中，与鸡一起大概煮个半个钟，半个钟以后加入黄糖，或者黑糖也行。我用的都是像一片砖一样硬的糖片。注意不要放太多，我就是一次性放太多了导致太甜。红枣和蚝油里面都有甜味的～
静静地等待加糖后的收汁，收汁的时候要用大火，时不时翻动鸡身，有点焦焦的感觉很好吃
Duang~完成咯……这时候鸡肉已经完全吸收药材的味道，把鸡身拆开，沾着汁吃～一级棒！
柠檬马芬
用料：
220克低粉
1个柠檬
3克泡打粉
1克盐
100克食用油
110克细砂糖
2个鸡蛋
80ML牛奶
做法：
低粉，泡打粉，盐过筛备用。柠檬取汁备用
全蛋用打蛋器打至浓稠呈乳白状（提起打蛋头慢慢流下，看图），分三次加
入食用油充分搅拌均匀（这时候还是很稠），再倒入牛奶以及柠檬汁继续搅拌
均匀（相对稀一些）
在2法中分三次加入粉类，从下往上翻拌均匀。拌匀后倒入纸杯8分满即可
预热烤箱上下管180度25至30分钟。出炉无需倒扣。凉后食用
番茄柠檬西式渍菜
出自《无印良品的四季食谱》
酸甜口，我的爱=0=
用料：
2包彩色小番茄
#腌泡汁
6大勺醋
1/4杯水
1小勺盐
近1大勺蜂蜜
1/2杯糖
1/2个柠檬（切片）
1又1/3大勺柠檬汁
做法：
制作腌泡汁，将柠檬汁外的材料放入锅中
煮开之后关火，加入切好的柠檬片和柠檬汁
小番茄去蒂之后放入容器浇上汁，余热散尽后防区冰箱冷藏，腌2天以上
如果希望尽快入味可以把小番茄对半切开
按照个人嗜好可以撒些欧芹
简单实用的爆炒茼蒿（青菜）
爱吃青菜的看过来哈，这种爆炒简单易学操作性强，适合各种炒绿色蔬菜哈！茼蒿、空心菜、小白菜、油麦菜等等都用这种方法都很好吃哈！健康美味又简单！
用料：
1把茼蒿
8瓣大蒜
8粒花椒
2个干辣椒段
适量盐
做法：
1、准备辅料：大蒜切末，记住一定要多多益善，这道菜就靠大蒜爆香提味儿。花椒十几粒即可，干辣椒段是选择项，吃辣的可以放，不吃辣的就不放。
2、准备主菜：茼蒿用手掐成10-15厘米左右的段，记住要用手不要用刀。所有爆炒的绿叶蔬菜都要用手掐段，比如空心菜、油麦菜、小白菜。把嫩的部分留下，老的部分扔掉。
3、炒菜：热锅凉油，立即放入花椒粒，随着油温上升花椒的香味就出来了，切记不要油温高的时候放容易糊且有苦味。辣椒待花椒出香味后放入（不吃辣的就不放），出辣味后再放入大蒜大火爆香，最后放入菜，记住用筷子画圈搅拌翻炒，不用铲子，目的是保证青菜的清香本味，还能防止铲子破坏青菜外形。炒到如图这个程度就可以放盐搅拌均匀出锅装盘即可。
抹茶黑糖红豆月饼（附快手红豆馅的制作方法）——北鼎烤箱食谱
让我又爱又怕的中秋快到了！爱的是可以全家人团聚在一起，怕的是赏月吃月饼……呃，一口味道齁甜、內馅稠得化不开直接糊嘴里的月饼简直是童年噩梦萦绕不绝～不过成年后感受到了月饼的多样性，也逐渐接受了这种代表美好寓意的传统美食。这次做的抹茶黑糖红豆月饼，我结合了苏式的皮和日式的味道，摈弃了猪油，而用黄油的奶香搭配抹茶的清新，內馅是用了不会太甜的黑糖红豆馅，制作也是简单到没谁了。皮薄馅大味道清甜的和风抹茶月饼，让不耐甜的我都能一次吃掉一个，总算可以带着满意的成果，愉快的度过中秋佳节了！
方子可做10个月饼
烤箱上下火190℃，20～25分钟
做前请看小贴士！
用料：
#黑糖红豆馅
200g红豆
400g水
100g黑糖
#油皮
93g中筋面粉
7g抹茶粉
15g细砂糖
40g水
40g黄油
#油酥
65g低筋面粉
5g抹茶粉
40g黄油
做法：
准备并称量材料，黄油放置于室温环境下；
制作黑糖红豆馅：红豆洗净后，放入电饭煲，加水，选择“杂粮”、“豆类”或“ 煮粥”功能开始工作，我家电饭煲煮粥要花1小时30分，完成可以看到红豆还是一颗颗的，这时趁热加入黑糖粉搅拌，随着搅拌次数的增多，红豆粒会变成红豆馅，但是还有一些粒粒红豆在里面，搅拌到这个状态就可以停止了，放凉备用；
制作油皮:混合过筛中粉和抹茶粉2次，加入糖和水，用筷子搅拌成絮状后，
加入软化的黄油混合，将面团移至操作垫上，用揉、搓、摔的手法，将带有粘性的面团逐渐揉至能稍微出膜的状态，然后整理成一个光滑的面团放入保鲜袋醒发30分钟；
制作油酥：混合过筛低粉和抹茶粉2次，加入软化的黄油，揉匀至成团，装入保鲜膜；
将油皮（约185g）和油酥（约110g）各分为10份，油皮上时刻盖一张保鲜膜；取1 个油皮，包入油酥；
包好后按扁，擀成牛舌状，自上而下卷起来；
将卷好的面皮转90°，按平，再擀成长形；
再卷起来，做好一个都要及时盖保鲜膜，静置20分钟（如果室温过高，面皮有冒油的状况，可以放入冰箱冷藏）；将放凉的红豆馅分成10份，每份50g；
预热烤箱上下火200℃
将面团竖起来按压，擀成圆形，包入红豆馅，利用虎口的力度，一边转动面团， 一边捏紧收口，包好后收口朝下，轻轻按扁；
做好所有的月饼后，表面喷一层薄薄的水，可以用食用色素印上图案，（忽略我吃藕的Hello kitty吧），或撒点芝麻，送入烤箱中层，烤箱温度调至190℃，烤22~25分钟即可。
雪花酥之奥利奥味
做了几次雪花酥，也想留下个菜谱，说不定你们也喜欢呢😜ོ
用料：
40g黄油
45克奶粉
150克棉花糖
180g奥利奥饼干
60克蔓越莓
60克南瓜子/花生碎/草莓干
做法：
奥利奥饼干可以对半掰开
小火🔥，热锅后，放入黄油，用硅胶刮刀均匀搅拌，待完全热融倒入棉花糖，一样搅拌均匀至完全融合，倒入奶粉，搅拌均匀。熄火，放入饼干和南瓜子花生碎和草莓干，快速翻拌。几乎粘紧后倒入模具，开始塑型，整理出想要的形状。一般是长方体或是正方体。最后在雪花酥上画上点睛之笔，利用滤网均匀在两面都撒上奶粉，切块即可。
成品图1
成品图2
成品图3
蒸粉（轻松吃早餐）
说实话，其实是我老公买米粉买错了，买到粉丝了，而且买了很多，不过也没关系，因为这样做的粉丝可好吃了，家里的粉一下子就可以消灭
用料：
一大块粉丝（米粉都可以）
一小撮木耳
适量牛肉（火腿肠）
一根胡萝卜
四五片娃娃菜（洋葱）
适量盐
适量油
适量酱油
适量水
适量蚝油
适量老抽
做法：
喜欢吃米粉的就准备米粉，做法一样，我这里的是粉丝
做的前一晚泡粉丝或米粉，水的量淹没粉就可以，木耳也一起泡，也可以分开泡，都可以，自己方便就好
粉去水，再冲洗一遍，放进蒸盘里，用食用剪刀剪成一段段，吃得时候方便，剪好之后放一边
木耳，火腿肠或火腿片，胡萝卜，全部切丝备用
将木耳丝，火腿丝，胡萝卜丝全部倒进装粉的盘子里，拿一个碗，放一点点盐就是一点点，多了会咸，一勺半油，两勺酱油，一勺蚝油，一勺水，一勺老抽搅拌均匀，再倒进粉里面，全部搅拌均匀即可，普通勺子🥄（如果用的是洋葱话就一起搅拌）
这一步很重要，要加个盖子一起蒸，随便一个铁碟，陶瓷的都可以，这样蒸出来的粉才不会干，然后上锅蒸，水开后算时间，20分钟就可出锅
等待时间处理娃娃菜，娃娃菜切成小段备用，取锅烧开水，放入适量盐和油，放娃娃菜，再次烧开后，煮至一分钟左右即可，娃娃菜沥干水份后，放入碗中，加点酱油搅拌即可
20分钟后，取出锅中的粉，将娃娃菜放入粉里，完全搅拌均匀即可食用（主图是用牛肉蒸的）
酥脆爆汁｜好吃到吮手指的咸蛋黄炸鸡
不要再吃可乐鸡翅了，这个咸蛋黄炸鸡真是相当相当好吃啊！鸡翅最近有点贵？没关系，鸡翅根一样可以做，配上我的独家炸粉，真的是酥脆爆汁，而李子柒的海鸭蛋黄酱更是大大方便了咸蛋黄爱好者，微咸起沙，非常推荐哦！
用料：
500克鸡翅/翅根
适量盐
适量黑胡椒
25克淀粉
25克面粉
适量牛奶
适量李子柒海鸭咸蛋黄酱
做法：
鸡翅/翅根清洗干净，加入少许盐和黑胡椒抓匀
倒入能没过鸡翅/翅根的牛奶，腌制半小时
将翅根装到保鲜袋内
加入淀粉和面粉，扎紧袋口，摇匀
小火炸翅根，一般8分钟左右
再开大火，复炸一下，翅根就会有脆皮了
这里用李子柒海鸭蛋黄酱，不需要自己熬咸蛋黄了
小火翻炒海鸭蛋黄酱
直到咸蛋黄酱起沙
把炸好的翅根倒入，让翅根裹上咸蛋黄酱
喜欢吃咸蛋黄的不要错过
而且这种腌制方法方便又好吃