xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
草间弥生南瓜奶油戚风蛋糕【北鼎烤箱食谱】
整理时找出许多购于直岛的草间弥生波点纪念品。突然很想临摹，于是有了这个草间弥生恶搞蛋糕。
想要把蛋糕上的图案一体化烤出来，而不是用奶油粘合。
下面就是我的实验结果。
用料：
#蛋糕1
5只鸡蛋
10g砂糖1
30g砂糖2
40g油
40g低筋面粉
40g牛奶
适量竹炭粉或黑色素
#蛋糕2
5只鸡蛋
50ml油
60ml牛奶
70g低筋面粉
60g砂糖
#馅料
180g淡奶油
适量南瓜粉
15g砂糖
做法：
【蛋糕1】
材料准备
蛋黄加砂糖，用打蛋器打发到颜色变浅。
逐次倒入油、牛奶。每次都要搅拌均匀后再加下一样。
筛入低筋面粉，搅拌到细腻无颗粒。
蛋白分三次加入砂糖，打发到硬性发泡。有小尖角的状态。
挖两勺蛋黄面糊到小碗里
加入黑色素或者竹炭粉，搅拌均匀。
加入5勺蛋白，翻拌均匀。
把黑色蛋糕糊装入裱花袋。分别在烟囱模与蛋糕卷烤盘里，挤出大小不一的圆点。
烤盘上的圆点注意疏密排列。
剩余黑色面糊挤到半球形模具里。
分次烤180度上下火，2分钟。
半球形烤10分钟左右。
（烤盘底下垫上锡纸，避免蛋糕上色）
剩余蛋黄糊里分两次加入蛋白，用刮刀翻拌均匀
把所有蛋糕糊倒入烤盘里。
烤箱180度，15分钟。
烤的时候，来做【蛋糕2】
同样，先制作蛋黄糊。
蛋黄加砂糖，打发。
逐次加入油和牛奶。
最后，筛入面粉，搅拌成细腻的蛋黄糊。
蛋白分三次加入砂糖。打发到有小尖角的状态。
分三次，往蛋黄糊里加入蛋白霜。翻拌均匀。
取出烤好的蛋糕片。倒扣在油纸上凉透。把蛋糕平均切成成两片。
烟囱模包裹好锡纸。把蛋糕片围在烟囱模里面。注意图案贴着模具。用锡纸固定蛋糕片。模具里倒入【蛋糕2】的蛋糕糊。
烤箱180度30分钟后，观察烧色。
转上火160度，下火190度，30分钟。
表面上色后即可出炉。
淡奶油加南瓜粉搅拌均匀后加砂糖打发成南瓜奶油。
蛋糕倒扣底修平。中间填入南瓜奶油。
半球模具一个盖在洞口，一个修剪成南瓜柄，借助牙签插在顶部。
剩余奶油装入裱花袋，在黑色蛋糕上挤上小点。
花开富贵
胡萝卜是小人参，含有胡萝卜素，再配上鸡蛋猪肉馅，真是美极了
用料：
适量盐
适量胡萝卜
适量油
克水
鸡蛋黄一个，猪肉和香菜拌成馅
做法：
不好意思，做的时候没有分步骤拍照片
腌制东北酸菜
用料：
一颗大白菜
三小勺盐
做法：
大白菜买回家以后，不要清洗，直接切成细丝，放入盆里。（我腌制的酸菜是速成版的，一般4-5天就可以）
盆里放入盐，腌制40分钟，在这期间要用手来回翻3遍左右，这是让白菜迅速出水分。
把腌制好的白菜，拿手攥干。码入容器中，一定要把白菜码紧（容器里不要有油，一定要干净）码好的白菜用盖子盖好。最好腌制器皿是玻璃或则瓷器或则缸。这样比较健康
自制猪肝粉
2019年成为了一个菜鸟妈妈，为了让孩子吃到更健康的食物开始自己做辅食。虽然很麻烦，但看到孩子吃的香香的，就很开心啦。
用料：
100克猪肝
做法：
猪肝妈妈帮我处理好了，煮熟了需要我剔除大血管。
小火上锅翻炒，过程比较慢，十分钟以上
第一次料理棒粉碎，由于我没有凉凉，也没有足够干，有点粘腻。
再次进行翻炒，去除水分。
第二次进行粉碎
过塞成品出锅。
放置干燥。粉质细腻。
装入辅食盒，冷冻储存一个月。
核桃山药猪蹄筋汤
猪蹄筋含有大量的胶原蛋白质，是上好的滋补之品。核桃补肾益精健脑，山药补脾肺益肾精，配以陈皮理气调中化痰以制高汤之滋腻。整个汤膳寓有填精滋阴之效，香浓而好吸收，乃冬令进补助藏之佳选。尤其适用于久病精血亏虚，面色萎黄，疲劳倦怠、腰膝乏力者。
用料：
100克干猪蹄筋
300克瘦肉
50克核桃肉
100克鲜山药
1片陈皮
适量盐
做法：
把干猪蹄筋用冷水浸泡2小时，之后煮至水沸（可适当加入几片姜片同煮去骚味；若选用新鲜的猪蹄筋，直接用热水焯水即可），关火，自然冷却，使猪蹄筋发透变软，再清洗切块。
在另一锅内加入适量清水煮沸，加入核桃、山药、猪蹄筋、瘦肉、陈皮，用武火烧沸后，改文火再煮2小时，调味即可食用。
青酱奶油培根蘑菇意面
名字有点长，麻麻说这样藏在树后面会被看到。（殴

青酱，有条件可以自己做一些，如果做不了可以用新鲜的罗勒叶代替青酱。
但是青酱的味道并不是单一的罗勒味。我家常备青酱，因为我很喜欢吃青酱意面。

如果罗勒叶也没有，那也没关系，就是普通的奶油培根蘑菇意面罢了。

青酱的做法请参考：
http://www.xiachufang.com/recipe/1004872/
用料：
2 人份意面
8 条培根
100-150 ml淡奶油
8 个白蘑菇
3 tbsp青酱
适量盐
适量黑胡椒
做法：
先将培根切段，蘑菇切片。
热锅内放入培根煎出油，将蘑菇放入炒一下。

我用的是不粘锅所以只用培根煎出的油就够了。
你也可以加适量的橄榄油。
加入淡奶油，加点水或高汤。
熬煮片刻。
加入青酱，混合均匀。
按自己的喜好加入适量的黑胡椒和盐。
意面煮好后，先将意面盛入盘中，再浇上做好的青酱奶油培根蘑菇。
包粽子
盒马的这个材料包太赞啦，不用去收集各种材料了，一包到位。因为太怀念小时候的白水粽，我练手的第一个就是它，材料包里有步骤图教学，还有二维码，可以扫码看视频学习哦。

第一次包粽子的我，于是点开视频看了起来。眼睛学会了，至于手学没学会，看看最后成品就知道啦！
用料：
适量糯米
适量红豆
适量粽叶
做法：
红豆提前6小时泡发。不能泡太久，现在这个温度容易发芽（别问我怎么知道的）。
糯米提前2小时泡好，用手一按就碎的程度。
粽叶提前半小时泡好，变成青青的颜色就OK了。
材料都准备好了之后，开始包啦。粽叶剪去比较硬的那边的头。两片粽叶叠在一起，交叉形成一个尖角。
装入糯米。
这个白水粽的我包的是小三角，所以糯米没装太满。
如图手法操作，不知道怎么语言形容了。
最后用线捆绑紧就OK。
红豆糯米的再来做个大三角形状。
内馅塞满。
看图。
看图
捆好就行。
下锅煮2小时左右就可以吃啦。
激动，看看自己第一次包的粽子如何。
两个口味都很不错呢。
蘸白糖吃，是小时候的味道没错了！
随心所欲想啥放啥 家庭版快手 麻辣香锅
我自己就是我减肥路上最大的绊脚石，实锤了！

自从我和小怪兽外食点了80块的麻辣香锅没吃饱之后，就再也没在外面吃过了，都是在家自己做。

我放的都是我家爱吃的，就是家里的常备菜，有啥放啥，不用强求，随意就好。
用料：
随意虾
1块鸡胸肉
4片培根
随意各种丸子
1个土豆
1把木耳
随意海带
1根腐竹
半把金针菇
随意香菇
1棵油麦菜
1把香菜
#调料
4片姜
3瓣蒜
4个干辣椒
1小吧花椒
2片香叶
2根小葱
1大勺郫县豆瓣
半包火锅底料
3勺生抽
做法：
鸡胸肉切片，料酒+生抽+淀粉，腌制10分钟左右
虾，彻底清理干净（以前发过清理方法）
腐竹+海带+木耳，提前泡发，分别煮2-3分钟
香菇+土豆+金针菇+各种丸子，分别煮熟（土豆煮7-8分熟，金针菇焯水30秒，香菇切厚片）
培根煎至边缘微焦，盛出备用
鸡胸肉炒至变色，盛出备用
姜+蒜+葱+干辣椒+花椒+香叶，炒出香味
先把虾放入，炒至变色
放入郫县豆瓣，炒出红油（在这我补了一点油）
放入火锅底料，炒化
放入煮好的丸子，炒匀，倒入生抽调味
放入炒好的培根+鸡胸肉，炒匀
放入煮好的配菜，炒匀
放入油麦菜+香菜，炒至蔬菜断生（到这一步的时候我就充分的感觉到了我的锅太小了，不要问我经历了什么，问就是使劲翻🤣）
来一起吃，一定要来罐啤酒🍻
舟山美食——熏带鱼
用料：
带鱼
盐
糖
料酒
醋
生抽
做法：
1.带鱼洗净切段，两面分别划上几刀，以便更好的入味。
2.蒜、姜洗净切末，准备一个小碗。
3.用图2的碗来调个汁，1碗料酒、1碗醋、3分之1碗生抽、半碗糖、5分之1碗盐、1小勺鸡精、1整个大蒜和1块生姜。这是7条带鱼的量，大家一定要酌情减量。另外盐不要放太多，咸了就不好吃了，喜欢吃酸甜的糖醋可以多放点。
4.腌制2小时，腌制过程中要去翻动几次，以便入味均匀。
5.开始晾晒，晾晒过程中偶尔要去翻动一下。
6.晾晒一天，差不多这样就可以了，不要晒的太干。(天气好的话半天也够了)
7.锅里倒入适量的油，油温3--4成热的时候放入带鱼，炸制过程中油温不要太高，还要不停的翻面。
8.炸至两面金黄即可。晒干后放冰箱冷冻，吃多少做多少，炸好的鱼要趁热吃哦!炸好的鱼还可以用来做海鲜面，也可以和白菜一起烧。(马鲛鱼、小黄鱼都可以用这种方法制作）
寿喜锅 / 寿喜烧/日式牛肉火锅
第一次听说这种火锅是在几年前的一集世界奇妙物语里面——完美的寿喜锅
http://v.youku.com/v_show/id_XMjMwMjQ0MD*4.html
真的是非常有趣的一集，竭力向大家推荐，其实看完这集你也就会做啦 ～ 简直是视频版教程 so easy
用料：
肥牛薄片
金针菇
杏鲍菇
魔芋丝
日本豆腐
京葱
砂糖
六月鲜酱油
味淋（日式料酒）
黄油
可生食鸡蛋
做法：
铁板开火，抹上黄油一层，放牛肉片，略熟以后撒上砂糖
撒上酱油和味淋，然后下所有想吃的东西～盖上锅盖等熟
最后用生鸡蛋打散当沾料就可以享用甜甜的寿喜锅啦！
清香扑鼻大果粒酸奶麦芬蛋糕
烤好开箱的一霎那，简直要被香气冲晕得节奏
充分证明草莓是万能的，之前做了一款草莓酸奶戚风也是100%好评耶
ps：我用的9连膜，导入七八分满的话 还多余出4个纸杯蛋糕，家用烤箱没法多层同烤需要减量哦。减少30%就是9连膜的量。
用料：
2个鸡蛋
3克盐
112克色拉油
68克细砂糖/绵白糖
200克低筋面粉
11克泡打粉
70克牛奶
171克草莓味大果粒酸奶
53克黑加仑葡萄干（可不放）
13个纸托
做法：
准备好工具备用
绵白糖和两个鸡蛋充分搅拌均匀至糖融化
加入牛奶 搅拌均匀
加入玉米油搅拌均匀
加入大果粒酸奶 搅拌均匀
加入 提前十分钟用水泡过的黑加仑葡萄干 搅拌均匀
低粉 盐 泡打粉 一起过筛 再搅拌均匀 烤箱165度预热
液体和干粉搅拌均匀
用勺子或者自己觉得方便的工具 挖到纸杯里。
放入预热好的东菱K38B烤箱，165度 35分左右最后看上色状态
出炉 这上色也太美啦
近景
表面倒上大果粒酸奶更好吃哈
红烧鳝鱼段
葱，姜片，蒜头，小米椒，蚝油，盐，生抽，白胡椒，辣椒酱
用料：
400克黄鳝
2勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
做法：
黄鳝焯水后清洗干净后滤水待用
锅开火加热后，倒入油，鳝段煸炒一会加入料酒，姜片，葱段，蒜头，盐，生抽，辣椒酱，翻炒均匀。
加入水，大火煮开，加蚝油小火慢炖直至汤汁浓稠，加入小米椒，白胡椒粉收汁。完成。
夏日开胃必备的酸甜菠萝排骨
用料：
200克排骨
1/2个菠萝
3瓣大蒜
5克精盐
5克胡椒粉
1勺料酒
1勺淀粉
2勺甜酸酱
适量花生油
做法：
菠萝切小块，放入淡盐水中浸泡20分钟左右
排骨洗净切小块
加精盐、胡椒粉、料酒和淀粉腌15分钟
大蒜剁成蓉
热锅注油，炒香蒜蓉
下排骨翻炒至熟
倒入甜酸酱，翻炒至排骨充分裹上酱料
加菠萝块翻炒均匀，起锅
早餐必备神器 花香pancake（热香饼）
第一次觉得花茶和pancake这样搭配  作为早餐或是姐妹聚会的下午茶  煎上几块 配杯花茶  就算是下雨天心情也会很好
用料：
两个茶包
250ml牛奶
250G面粉或低粉
少许盐  糖
一个鸡蛋
做法：
这款pancake是一款茶香味   首先准备两个茶包  伯爵茶  花茶  水果茶都可以  或者用玫瑰花泡的也行   
把茶包丢进牛奶中小火煮沸  牛奶中充满茶香  放凉 
鸡蛋 面粉 糖盐放入大碗  倒入牛奶茶  拌匀无颗粒  最好可以过筛一下   （糖按个人喜好加就好  盐加一点点） 
不粘锅  不放油  大火烧热锅  锅离火 勺一勺面糊摊匀 不要太厚  中火  煎烤至微褐色 翻面再煎一下
煎好的饼 自带茶香 味道不是一般的好  配一勺酸奶 一勺自制野生树莓酱    噢 别忘泡一壶热茶
简易鸡蛋杯
早上懒得用锅铲，来杯简易早餐！（三人份）
用料：
三只鸡蛋
1/4个洋葱
一根（小）胡萝卜
半个番茄
适量黑胡椒粉
若干面包丁
3勺牛奶
适量盐
一小把桂格燕麦（可无）
做法：
杯中打入鸡蛋，番茄、洋葱、胡萝卜切丁放入，放适量盐搅匀。表面撒面包丁、少许燕麦。
烤箱预热，180度15min左右。
出炉，撒上黑胡椒粉，开吃。
超好用夏日水合法，附平淡无奇吐司教程（三明治百搭吐司）
这是一款平价吐司，但是很考究做面包的功底，没有鸡蛋和牛奶的面团，只有少少黄油来增加香气，海藻糖的加入，又平添了一份健康，看似平淡无奇，但能给你惊喜！没有好看的图片，没有花哨的介绍，做面包只为家人健康，如有不懂请使劲问哟！
以下配方为两个450克带盖吐司量！
用料：
430克山茶花高筋粉
71.7克低筋粉
8.6克盐
5克干酵母
43克海藻糖
308克水
43克黄油
做法：
准备好所有的材料；
将除黄油和酵母以外的材料混合在一起进行搅拌；
搅拌均匀，成团即可；
盖上保鲜膜放冰箱一晚，没错，你没有看错！这是做面包的一种方法 ，水合法，好处是利用水和面粉之间的化学反应，自解，从而减少打面时间～由于冷藏的面团面温低，适合夏天操作！
第二天从冰箱拿出来的面团是有膜的哟！
将酵母和面团开低速搅拌均匀；
然后开高速档，打两三分钟即可！拉起面团有拉力即可！
加入软化好的黄油（提前把黄油拿出来软化）
打出十分筋就完成了整个打面阶段的制作，十分筋有几个特征，面团表面光滑，透光的手套膜，戳破膜后破口光滑；
破口没有锯齿状，光滑！
面团取出后操作台不需要加粉，将面团如视频中一样折叠整形；
将折折叠整形好的面团放入整理箱，没有整理箱的同学可以盖一层保鲜膜进行发酵，26-28度室温发酵60-70分钟，请根据当地气温判断！
经过60分钟的发酵，我们的面团变大了，请注意我没有用两倍大来解释，因为我确实不知道是不是两倍大，下面教大家如何判断；
第一个方法是戳一个洞，回弹缓慢但是有弹性；
第二个，手指按压，有指纹，并回弹面成饱满状，也叫有指印有弹性！
一发好的面，内部是这样的！有蜂窝状，跟中种差不多；这个不用单独去看，只是正好扒开了就拍了一张
切块分割，请平均分面团的重量！约225克一个。
分割好后，按照视频的手法，进行排气和收紧，当然还有很多的方式方法，请选用自己习惯的；
然后放入整理箱中间醒发15-20分钟！
醒发好的面团外面沾粉；
反过来后轻轻排气；
擀卷；
卷卷时，手指扣拢，向内轻轻按压，自上而下；
第一次卷卷后放进整理箱，松弛15-20分钟；
这是视频步骤！请参考！
视频擀卷部分；
醒发完成后，很关键的部分，最后整形，视频1
视频2
视频3，请注意最后放进吐司盒内的时候，面团的收口是一个方向！
整形好后，我们进行最后发酵，35度，湿度85%，70分钟，发到8分满，吐司盒上沿到吐司顶的距离大概两指款的位置（只是大概哟）；
发酵完成后盖盖，上下火160度，30分钟，根据烤箱来判断时间，温度及时长仅供参考；
由于我用的海藻糖，上色很淡，我不想拉丝，只是掰开组织给大家看一下，就是很简单的食材，只要用心，照样能做出来好看的吐司；
香芹叶拌香干
包芹菜馅饺子，摘下好多芹菜叶子，必须不能浪费呀😋😋
用料：
适量香芹叶
1块豆干
3瓣蒜
2勺生抽
1勺蚝油
1勺陈醋
适量芝麻油
适量白胡椒碎
做法：
豆腐干切丁
香芹油盐法叶焯水之后过冷水，攥干
所有调料放一起
拌匀，完成
装盘
醋溜咯吱
用料：
软咯吱
适量木耳、青椒、胡萝卜
洋葱
2份醋
1份生抽
1份料酒
糖
盐
做法：
咯吱、其他配菜切片备好
锅热油入，放入洋葱煸炒，然后下木耳、青椒、胡萝卜，炒得基本断生
放入咯吱（不用提前用油煸，但是如果买到的咯吱质量不是很好，还是需要用油提前煸一下，否则很容易烂掉），翻炒，倒入醋、生抽、料酒（2：1：1）
用糖、盐调味，可以加入一点水多煮一会儿。有需要可以勾芡，但是因为咯吱本身是面做的，即使不勾芡，汤汁也是浓浓的！
素鸡米花
素食鸡米花，味道不输肉。
用料：
300克杏鲍菇
20克油
3克辣椒粉
3克孜然粉
2克盐
适量玉米淀粉
2个鸡蛋
100克面包糠
做法：
杏鲍菇洗净，切成块状，放入大碗里。
加入油、辣椒粉、孜然粉、盐，混合均匀，让每一块杏鲍菇都蘸上调料。
杏鲍菇块依次蘸淀粉、鸡蛋液、面包糠。
摆放在学厨烤盘里。
放入预热好的烤箱，上下火180度，中层烘烤25分钟。
成品
红糖红枣馒头
用料：
300克中筋面粉
3克酵母
75克红糖
适量红枣
160克水
做法：
红糖，水，红枣放入锅中煮开
滤出红糖水凉至30度左右放入酵母搅拌均匀静置几分钟，待酵母充分醒发
红枣去核剪成小块备用
取一个容器放入面粉，倒入红糖水，边倒边搅拌，搅拌成絮状
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜烤箱35度醒发90分钟，醒发至2倍大
醒好的面团揉搓排气，加入红枣碎
揉成面团
分成162g一个的小剂子，一共三个
揉成长条再把他们放在一起，轻轻揉搓一下就可以，不要让面团太过粘连，影响开花效果
用手揪成小剂子，不需要整形
表面撒上红枣碎做装饰，放进锅内二次醒发15分钟，醒发的时间不宜过长，水烧开后放入锅内，大火蒸15分钟，关火焖5分钟即可
成品
成品
成品
成品
拌凉粉
用料：
450克凉粉
2勺辣椒油
1勺香醋
1勺蒸鱼豉油
1勺川味辣酱
1勺糖
1勺香油
3瓣蒜
做法：
凉粉切条放入容器中。蒜制成蒜泥备用。锅中放油，油热后放入干辣椒炸成辣椒油，倒入一碗中，依次放入蒜泥，川味辣酱，蒸鱼豉油，醋，糖，香油。调成汁倒入凉粉中拌匀那即可。
超香的枣泥糕
用料：
150克红枣
30克玉米油
7个 约295g土鸡蛋
70克红糖 
90克高筋粉
130克水
做法：
小美5分钟50℃速度5清洗红枣。加了点面粉，洗涤效果更好。
洗过的红枣有木有很亮很干净。
用剪刀剪下红枣肉100克，加水130克，6分钟100℃，讲枣子加热变软。
加入玉米油，设置5秒速度6，打碎成具有颗粒感的枣泥。打出来的放一旁边备用
把鸡蛋液另一个干净主锅。保证无水无油情况下，插入蝴蝶棒，打入鸡蛋液。加入红糖，设置10分钟45℃速度4打发，后设置5分钟速度4继续打发。倒入过筛的高筋粉，再迅速倒入枣泥，设置5秒速度3混合。速度要块，防止消泡。
倒入金盘里，将混合好的蛋糕糊从20cm高处倒入盘中，表面刮平，最后震出气泡，撒上一层白芝麻。
放入预热好的烤箱，170度约20分钟。视烤箱情况加减时间。
蛋糕出炉，倒扣自动脱模。
切成小块即可享用。
粉丝辣酱蒸蛏子，下饭又下酒
用料：
500克蛏子
5瓣大蒜
1小把粉丝
2勺辣酱
1勺料酒
1勺生抽
半勺香醋
1根小葱
2片姜
做法：
蛏子提前浸泡，吐沙吐干净。粉丝一小把提前冷水浸泡至软而有韧性。
同时，切两片姜，蒜瓣剁泥
水中加入姜片煮开后放入蛏子煮，直至白沫涌出。然后捞出蛏子剥壳。
把蛏子均匀码到蒸盘上，我有强迫症非得码的很整齐才行，其实无所谓。均匀放置盘中就ok
浸泡后的粉丝均匀码在蛏子上。
把料酒、酱油、辣酱、蒜泥、小葱、醋调成一小碗调料，倒在粉丝上。（这里调料可以依据个人口味，如果没有辣酱，可以用辣椒）
锅中加水蒸约10分钟
蒸好后搅拌均匀就可以开吃啦！
灌香肠
传统的手工香肠，自己做才是那种正宗的味道
用料：
1800克猪肉
30克白酒
50克盐
30克糖
少许胡椒粉
少许料酒
8片生姜片
少许适量芝麻油
做法：
买了4斤7两的肉，修整后差不多1800克，切掉一些不好的肥肉筋，把肥肉切除3cm的小块，瘦肉滚刀切成小条。生姜切薄片放入。
放入盐、糖
加入少许白胡椒粉、白酒
加入适量料酒和芝麻油
拌匀，保鲜膜盖好放一夜，第二天备用
买来的肠衣用清水冲洗掉干净，打开水龙头，把肠衣一头对着水龙头，用清水冲洗肠衣内部。（用不掉的肠衣，想明天继续用，就用盐水泡着）。
肠衣一头开始全部套在管子上。腌制好的肉重新翻拌一下，开始灌香肠。
灌香肠的时候注意爆肠，头上先用肠衣打个结，不要一下子灌太多进去，一边灌，一边往下拉肠衣，不能太松也不能太紧，。
灌好之后，放一夜，明天再处理。
一节节用线扎好，调节每节的长度，一边扎一边用牙签扎几个洞，排气。放一夜，刚扎好不要马上挂，需要定型。
第二天挂起来，大约晒20多天，做好可以冷冻起来。
泡菜虾仁镶豆腐
用料：
泡菜
豆腐
虾仁
料酒
盐
姜
小葱
鸡精
酸豆角
做法：
将豆腐切适当大小沥干水分，入高温油锅中迅速炸至金黄酥脆
姜、葱切碎，酸豆角切小段备用。虾仁用料酒、盐、姜碎腌制片刻
腌好的虾仁放入油锅中炒至颜色变红，加入酸豆角段继续翻炒均匀，加少许鸡精即可出锅
将炸好的豆腐块挖出凹洞，填入馅料，加生菜和泡菜装饰即可
简易鸭血粉丝汤
用鸭锁骨的原因是因为鸭子太贵，用来煲汤不划算。
用料：
1块鸭血
一把粉丝
4个油豆腐
1/3勺白胡椒粉
2只/一人份（便宜）鸭锁骨
适量葱，姜
1块鸭胗
做法：
将鸭锁骨焯水去沫捞出，切葱姜
将焯好的鸭锁骨放入煮锅中连同葱姜一起煮
煮1-2个小时至鸭汤变奶白色
适量的油豆腐，鸭肠以及鸭胗（切片）煮熟，捞出备用。粉丝泡软，鸭血切块
将鸭汤中的鸭锁骨捞出，放入鸭血和粉丝煮熟，放入煮好的鸭胗，鸭肠和油豆腐，摆上一点点香菜摆盘。完成！（别忘了放盐哦）
柚子茶
用料：
一个柚子
半斤冰糖
三两蜂蜜  
一个柠檬
做法：
柚子一个去皮，分开果肉！
用打皮器剥下薄薄一层黄色外皮，切丝。用热水烫3分钟后，再用凉水浸泡1天。
柚子皮，柚子果肉，冰糖同时熬制胶装，加柠檬汁！晾至40度以下，加蜂蜜调匀，装瓶！（装瓶注意装8分满，7天后放入冰箱冷藏！）
铁板水晶粉 | 粉丝这样吃才够味
每次去湘菜馆，必点铁板水晶粉丝。滚烫的铁板上桌时滋滋作响，肉末和红薯粉香辣弹牙，吃起来开胃又下饭，酣畅淋漓！

家里没有铁板，便自创一个简单版的做法。家常菜，就是根据自己的饮食习惯，改良一下，家人觉得好吃就满足了。
用料：
红薯粉  包菜  鸡蛋  肉末 姜蒜末 指天椒  葱末 香菜末 酸豆角  盐  生抽
做法：
温水浸泡红薯粉15分钟，捞出洗净。
备好配料
包菜切丝
一个鸡蛋打匀
用不粘锅摊一个饼状的鸡蛋，放在盘内。
热锅下油，下葱末、姜蒜末、辣椒末爆香。放入猪肉末翻炒后，放入酸豆角、包菜丝。再加入粉条翻炒，并放入适量盐、生抽（想要更鲜的话，还可以加入高汤一起煮2分钟，口味更佳）。
盛出粉丝，放在鸡蛋饼上，开吃~
酸辣豆腐鱼
因为重庆店里的菜一般比较油和过辣，长期吃不健康，自家做鱼，把麻辣油的味道降一降，保证味道的同时健康一些。
用料：
1块豆腐
1条鱼
片姜
瓣蒜
3勺料酒
6勺盐
2勺白糖
2勺白胡椒粉
1大勺郫县豆瓣酱
适量白酒
克自家备用泡菜
15粒花椒粒
1大勺酒曲
做法：
切好蒜沫、姜米、芹菜叶备用。
码鱼：加入料酒、白酒、姜米、蒜沫、白胡椒粉、盐（如图鱼大概2斤大小勺6勺）
抹至鱼全身等待2分钟后洗净。
准备自家泡菜、泡辣椒、酸菜、泡大蒜、小米辣、白糖、泡菜水
搅拌在一起
下油、先炸香蒜末、姜米、接着下泡菜小米辣郫县豆瓣酱等、炒至香味漫出。
加水开大火煮、放入鱼头鱼尾熬鱼汤
最后加入配菜：豆腐、平菇、黄瓜片等。
起锅。
配冰啤酒更佳。
冬日里暖暖的日式寿喜锅
最近上海天气一直下雨，就想在家煮小火锅吃，经常吃川味辣锅子，想试试甜丝丝的寿喜锅，想想里面热情腾腾的牛肉就开心，准备食材马上开始～～✌️✌️
用料：
350克肥牛
2朵香菇
4小片昆布
5个魔芋结
2片白菜
一小把茼蒿
1/5根胡萝卜
3蟹肉棒
2个鱼籽豆腐
半块老豆腐
2个可生食鸡蛋
3段甜玉米
1/2包乌冬面
6勺日式寿喜锅酱油
4勺味淋
少量黄油
少量白砂糖
少量京葱
做法：
先准备好需要的食材，豆腐可以事先煎一下，这样煮的过程中不会碎掉。牛肉最好吃，所以可以多备一点，自己喜欢的食物也可以多放。将干昆布（厚海带）剪成手掌大的三块，清水冲洗，冷水煮开，煮开一分钟捞出，汤做寿喜锅的高汤使用
热锅涂适量黄油，将肥牛全部放入，小火煎出油，撒适量白糖，白糖提升口感，给汤增加甜味，不喜欢太甜的小伙伴可以少放，再加入适量味淋（甜味的料酒，酒味不重，增加甜度）去腥，再加入适量寿喜锅酱油继续将煎至肉色变深，没有血色
我在做的过程中要换锅子，所以将煎好的肉和汤汁都倒入搪瓷锅加热
地步先倒入适量昆布高汤，将牛肉拨至一边，将其他蔬菜码入，京葱片放入，容易煮熟的放在上边一点，小火炖3分钟，随后将其余高汤全部放入，可以至稍稍漫过蔬菜一点点，大火煮开，再加入适量味淋和酱油。最好如果感觉量不够再加入乌冬面，我一个人吃，所以放了一点一起煮了出锅，很美味哟🤤🤤
煮好后就可以开吃了，如果有小燃气炉更好，可以边加热边吃，喜欢生鸡蛋的小伙伴可以用牛肉粘着蛋液吃，蛋液包裹牛肉没那么烫、而且口感更加，更滑。
我还买了日本的桃子酒🍑，搭配一起食用，一顿美好的午餐开始啦
妙用虾皮粉
虾皮含有丰富的钙质和强抗氧化物质，除了用来炒菜炒蛋，制成虾皮粉可以当作调味剂，有多种用途，放在云吞馅和汤料里替代传统的大地鱼粉，鲜香。
用料：
随意虾皮
做法：
虾皮用水过一遍，沥干水后放平底锅慢火炒干。
用大些的搅拌机搅匀搅碎，粗细自己随意。
倒进容器中或者直接经漏斗灌进调味瓶里。
担心虾皮粉放久了有点变味，用虾皮量少些，或者是用大虾头打粉，这是可以换打咖啡粉的小型搅拌机打。
成品就这样了，做上汤油菜也可以撒一些，还有人用来煮宝宝稀饭以补钙呢。
做云吞馅的调味料加些，比较有广式云吞的味道哈😄。
也可以代替鸡粉放在包子饺子的基础肉馅里，有时蒸鸡也放一些，因为不咸，用量随意。
【最爱妈妈菜】香不可挡，韭菜花炒香干
#寻找记忆中的味道#这道菜也是记忆深处的一道菜，记得小时候在上海，妈妈经常买了来炒香干。
后来回浙江就再没有吃过。前几天偶然在大菜场发现了这韭菜花的身影，备觉惊喜，立刻买了一小把回家。
再顺道买了些香干，肉回家，我要做出记忆里妈妈的味道。
这菜还没出锅，就一股熟悉的香味扑鼻而来，不由的想起在上海的时光，还有在上海遇见过的朋友们，
可惜那时候还小，基本都没留下她们的联系方式。
用料：
韭菜花一小把
香干三片
猪瘦肉一小块
水淀粉适量
料酒适量
盐适量
食用油一大勺
做法：
把所有的配料洗净备用
韭菜花切段，香干切条，猪肉切丝，这肉丝我家猪哥切的哦
肉丝放一个小碗里，加水淀粉抓匀上浆
锅烧热，放略多一点的油下去，热锅凉油把肉丝下锅滑一下油至肉丝变色
肉丝变色以后放入香干
放入韭菜花一起翻炒，放适量盐调味
在锅温度最高的时候锅沿烹适量料酒，再翻炒一下即可出锅
#北鼎养生壶食谱#【冷泡蜂蜜绿茶】
夏日午后的清爽饮品~
食谱图片来源：新浪微博@金刚芭芘芳芳
用料：
12g绿茶
3勺蜂蜜
做法：
冰芯提前一晚制冰
准备好所有食材
将绿茶放入养生壶内，倒入1200ml常温水，静置4小时
放入冰芯
待壶表面冒出小水珠，即可取出冰芯
加入蜂蜜
搅拌后即可饮用
奶香拉丝紫薯馅饼（手抓饼版）
奶香浓郁拉丝满满
用料：
500克紫薯
30ml牛奶
2片手抓饼
2片芝士片
50克马苏里拉奶酪
30ml炼乳
做法：
紫薯洗净削皮（我的紫薯是越南紫薯，个头比较小，一般的差不多正常大小两个）
切薄片
冷水上锅蒸30分钟左右
这时候把手抓饼拿出来，这样一会儿包的时候饼是软的，比较好包。
牛奶 炼乳 马苏里拉奶酪拿出来
蒸好的紫薯用勺子压成泥
加入牛奶（牛奶的量根据紫薯泥的干湿程度适量加减）
加入炼乳（加了炼乳会奶香味更浓一点，不喜欢也可以不加）
手抓饼中间位置铺上搅拌均匀的紫薯泥
紫薯泥上面撒些马苏里拉奶酪，上面盖一片芝士片
再铺上一层紫薯泥
上面撒些马苏里拉奶酪
像包包子的手法把饼包住
平底锅加热，不放油。小火慢慢烙
烙至两面金黄就好啦
切块，陷料好饱满！奶香浓郁！孩子们很喜欢😍
白云蛋土司
用料：
1个鸡蛋
酌量糖粉
一片土司
黄油
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋白打至不掉落为止
土司涂黄油，一面就OK，蛋白铺在土司上，中间留蛋黄位置
我没有用焗炉。微波炉光波组合3分钟，如图，太熟了，仅供参考
第二只，尝试光波组合2分钟，蛋黄半熟。仅供参考
半熟流黄状态，正！
治愈系早餐| 法式吐司                Classic French Toast
黄色比较鲜艳是因为用了藏红花（saffron）……
用料：
2片切片吐司
2个（个头较小）土鸡蛋
60克全脂牛奶
少量白砂糖
3根藏红花（可不用）
10克黄油
若干蓝莓
若干草莓
1勺蜂蜜
少量装饰糖霜
做法：
准备蛋奶液：
将鸡蛋、牛奶、白砂糖、藏红花全部在一个碗中搅打均匀
将两片吐司全部浸入蛋奶液中，充分浸入，可以稍微压一压，让吐司吸满蛋奶液，直到所有蛋奶液全部被吸收…
热锅，将一小块黄油加入锅中融化，然后放入吐司。（我喜欢三角状，下锅前切了一刀）
小火煎，大约每面30s-60s左右,色泽金黄微焦即可。
摆盘：
将吐司和草莓蓝莓放入盘中，淋上一勺蜂蜜（用枫糖浆更好），最后筛上一层糖霜装饰。
大功告成！
趁热吃哦！
椰蓉红薯饼
简单又好吃，重点是不用煎的饼饼
用料：
一个红薯
50g糯米粉
20g糖
50g脱脂牛奶
适量椰蓉
做法：
红薯微波炉叮熟，压成泥
加入糖，糯米粉，牛奶搅拌均匀
红薯泥捏成一个一个的圆球，倒进倒有椰蓉的碗里滚动
在烤盘扑上纸，用手把裹好椰蓉红薯泥放烤盘上用手轻轻压扁
烤箱预热160度，上下层，预热好把饼放进烤箱烤15分钟，拿出翻面，在烤个15分钟
南瓜糯米饼
这款南瓜糯米饼是一道美味的甜点，做法简单，酥软甜糯，喜欢的朋友可以试试！
用料：
170克南瓜
150克糯米粉
12克大米粉
20克冰糖粉
适量面包糠
适量牛奶
适量油
做法：
备好食材
南瓜去皮切成片，放入蒸锅中隔水蒸熟
蒸熟后，压成泥
放入冰糖粉
放入大米粉和糯米粉
揉成光滑的南瓜面团
搓成小球，再压扁成饼状
抹一层牛奶
粘上面包糠
平底锅放油，小火烧制微热，放入南瓜饼
两面煎至金黄后会膨胀，说明已经熟了
装入盘中，好吃软糯的南瓜饼就做好了
火腿披萨
用料：
130g普通面粉
3g盐
3g酵母
75-100ml牛奶
5g油
半个青椒
半个红椒
适量芝士
一大根火腿
做法：
将面粉、盐、酵母均匀混合在一起，加入牛奶（牛奶一点一点加，加到适量就停，夏天稍微多加一点点）揉成光滑的面团.
将面团放在温暖湿润的地方发酵，夏天差不多40-50分钟就可以，冬天要久一点，发酵到差不多两倍大小就可以啦(｡ì _ í｡)
中间时间开始将青椒红椒切丝，不用太窄（如果菜的量大的话建议放在微波炉或者烤箱中烤几分钟，微波炉一般两分钟就可以啦，烤箱150度烤个5，6分钟就ok啦，我每回都用预热烤箱的时间来烤这个～），火腿切成片片（如果是生的火腿也要烤一下，以免有水导致和饼底分离），即食火腿就不用啦(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
将面团擀圆，四周稍稍厚一点，在披萨盘中刷上油，把饼皮放进去，中间刷一层番茄酱，铺一层薄薄的芝士，放一层火腿片，再铺一层芝士，放青椒和红椒，再放一些芝士，在中心铺一圈火腿
可以放进烤箱烤啦～我的烤箱是200度20分钟左右就可以～大家根据自己烤箱的脾性调整哦(｡ì _ í｡)，烤好后拿出来在饼的四周刷一圈油或者蛋液，再在饼中央在放一点芝士，再烤3-5分钟上个色就可以出锅啦～
成品图～
酥到掉渣的葱香黄油曲奇
之前做过很多次黄油曲奇，这次的配方依然按照小高姐来做的，第一次尝试就爱上了，经典的黄油曲奇和葱的味道搭配起来回味无穷啊😊，大爱了。
用料：
160克低筋面粉
2克盐
150克黄油
30克糖粉
1根葱
做法：
准备用物
葱尽量切碎
有盐黄油切块（如果是无盐黄油在这个步骤加2克盐）
烧开水至冒泡泡
水浴法，将黄油放在锅上加热放入糖粉搅拌，至黄油半融化
这个样子
用打蛋器打发至黄油顺滑发白
这样子（黄油发白，膨胀并且纹路清晰，非常柔软）
分两次加入面粉，先低速搅拌然后再转高速，至面粉与黄油融合
两次面粉加入黄油并充分融合后是这样的质地
加入葱花搅拌均匀
装入裱花袋
挤出一个看看
放入烤箱190℃烤20分钟左右
嗯😊成品
法式草莓吐司
早餐简单选择，中间果酱按自己喜欢口味随意添加～
用料：
2片吐司片
1个鸡蛋
2匙果酱
2个草莓
做法：
准备材料～
草莓洗净，对半切开备用～
鸡蛋打入盘中，打散成蛋液备用～
吐司去边切均匀～
取出一份涂抹上果酱(我用的草莓酱)～
放上另一片整齐叠落在一起～
放入蛋液盘中，吸附蛋液～
正反面都吸蛋液(四边也吸)～
盘中蛋液尽量都吸收了～
锅内倒适量油，放入吐司转小火～
煎至两面金黄即可～
对切三角～
很诱人😍～
摆上草莓装饰即可～
也可直接煎好摆盘，放上草莓装饰～
大宝摆哒，很好看呦～
亦可切成小块，也是很美哒(表面不放果酱可撒些糖粉)～
好吃～
炸鸡柳
自存。撒点胡椒粉应该会更好吃…
用料：
1汤勺料酒
1勺盐
几条姜蒜
1块鸡胸肉
一碗玉米淀粉
1个鸡蛋
做法：
1料酒盐蒜姜腌制半小时。 2. 裹鸡蛋液再裹淀粉即可油炸 
炸至金黄即可
洋葱木耳
辣辣的，味足
用料：
1颗洋葱
一撮木耳
两个青椒
少许花椒粉
两瓣蒜瓣
少许盐
少许油
少许干辣椒
少许蚝油
做法：
热锅倒油，然后放入葱、干辣椒段和拍扁的蒜瓣
放入泡好的木耳，炒啊炒，然后把洋葱放进去
放花椒粉、盐，或加点水，翻炒
加入青椒，加点蚝油炒得差不多就可以了
豆豉炒菜花
用料：
有机菜花、平菇、豆豉、姜片
做法：
平菇撕成条，煎成金黄色，放一点点生抽，搅匀，盛出备用。
油锅里放豆豉和姜片，爆香后再放入有机菜花，翻炒过程中，放一点点水，一点一点的放，不要一次放很多水，炒一会儿，再放一点点水，再翻炒。
等菜花熟了，放入平菇，加盐、素鸡精即可。
😋😋😋
凉拌黄瓜
凉拌黄瓜🥒是这个季节下饭的好菜，酸酸的辣辣的甜甜的特别开胃
用料：
2根黄瓜
1勺香油
3瓣蒜
2勺糖
3勺盐
2根香菜
2勺生抽
做法：
黄瓜买2条🥒刷一下洗干净外皮切🔪片用盐腌制2小时以上。
把腌好的黄瓜🥒拧干水分放冰箱冷藏1小时。
把黄瓜🥒从冰箱拿出来放盆中备用，放蚝油，生抽，祘蓉，醋白糖调味喜欢吃辣的同学放点小米椒拌匀即可上桌食用。
双皮奶
因为儿子不爱喝纯牛奶，只好想办法用牛奶做其它他爱吃的，今天就做了双皮奶。
外面店铺的双皮奶，并不是真的双皮奶，是布丁😂还最低10元起，果断自己做
用料：
600克牛奶
3个蛋清
30克白糖
做法：
每碗装200克牛奶，放锅里蒸10分钟，不用盖保鲜膜。然后放凉，牛奶上面就会有一层皮
先将白糖放入蛋清中搅拌。碗里牛奶慢慢倒入蛋清中（牛奶皮留碗底）然后搅拌均匀，过滤，再倒回碗里，盖上保鲜膜，水开上锅蒸10分钟，关火焖5分钟
上面放些芒果，或者其它水果也行，有蜜红豆就更好。
又滑又嫩的，真的好好吃😋。等不及放冰箱冷藏，就吃完一碗了
网红芝士三明治（台湾85&洪瑞珍）
做完惊艳到自己，好吃过店里的居然！
这款三明治都被称为台湾三明治，它实在是太火了！高中时候只要去85就会去买好多个，后来洪瑞珍也在大陆火了起来，可是每次代购买就是12个，质保也没几天，根本吃不完。
简单的蛋皮、美乃滋、芝士（火腿）、黄油酱的搭配为什么可以这么火，因为层次很丰富，吃起来不腻。
上网看了很多洪瑞珍的视频，大概了解了做法，揣摩了一下，今天分享一下这款样貌平平但滋味丰富的三明治吧！
以下材料，可以做4个三明治。

tips：美乃滋抹酱不是蛋黄酱调制的，做法比较有意思，就是我们小时候最老的肉松面包的一种抹酱。
酱料都可以做8个三明治的量，可以多做一些存在罐子里。

关于面包我自己写的方子并不是很多，但依然整理了小小合集，不同风味各式各样，大家喜欢可以点进去看一看。下面链接
我的贝果合集：
https://www.xiachufang.com/recipe/104291431/?group=share_title_a
特浓黑巧贝果

https://www.xiachufang.com/recipe/104276460/?group=share_title_a
Hot Cross Bagel 节日款-十字贝果

https://www.xiachufang.com/recipe/104285418/?group=share_title_a
红咖喱乳酪咸贝果（超好吃的重口味）

https://www.xiachufang.com/recipe/104287666/?group=share_title_a
浓郁阿华田贝果

其他面包合集：
欧包碗烤混合奶酪 https://www.xiachufang.com/recipe/102795773/

黄金芝士土豆面包 https://www.xiachufang.com/recipe/102790950/

蒜香芝士肉糜炸弹包 https://www.xiachufang.com/recipe/102789114/

基督山伯爵三明治 https://www.xiachufang.com/recipe/102761973/

草莓流心乳酪软包 https://www.xiachufang.com/recipe/102281417/

圣诞花环苹果面包https://www.xiachufang.com/recipe/103539658/

法式酸奶小面包https://www.xiachufang.com/recipe/103382292/?group=share_title_a

秋日甘薯软餐包https://www.xiachufang.com/recipe/104088246/?group=share_title_a

日式红豆年糕三明治https://www.xiachufang.com/recipe/104233878/?group=share_title_a

海盐红豆沙乳酪热烤三明治https://www.xiachufang.com/recipe/103914471/?group=share_title_a

咖啡乳酪夹心面包卷https://www.xiachufang.com/recipe/104052080/?group=share_title_a

热压瀑布土豆泥&那都三明治https://www.xiachufang.com/recipe/103944070/?group=share_title_a

云朵黑糖炼乳吐司https://www.xiachufang.com/recipe/104188728/?group=share_title_a

烤法式流沙吐司🍞https://www.xiachufang.com/recipe/103931923/?group=share_title_a

南瓜白巧克力坚果能量三明治🥪
https://www.xiachufang.com/recipe/104185288/?group=share_title_a

禁止转载！
用料：
8片白吐司
2片芝士片/火腿片
⬇️美乃滋抹酱
100g水
15g糖
10g玉米淀粉
2g盐
30g黄油
⬇️奶油抹酱
100g无盐黄油
25g糖粉
1g盐
40g炼奶
⬇️蛋皮
一个鸡蛋
10ml牛奶
1g盐
做法：
这一款就是洪瑞珍的火腿三明治，比起火腿的我更加喜欢芝士的，就是把中间层火腿替换成芝士，如果不喜欢芝士的话，你也可以替换成火腿。
ps：现在还有新的口味，中间层不变，两边的蛋皮+美乃滋酱变成各种口味的果酱。
这是他各种口味的成分表，大家有兴趣可以更换口味做做看，这里解析一个起司三明治。台湾人称黄油叫奶油，所以不要误解成淡奶油。
开始准备制作吧！
先来制作美乃滋抹酱，把糖、盐、玉米淀粉，和水在锅中混合均匀，然后放在锅上小火煮到浓稠，煮的过程中要不断用手抽快速搅拌，防止结块。
浓稠后关火，放入黄油块，继续搅拌到融合。
制作完毕，放在一边冷却备用。
（这就是我们小时候经常会吃到的面包抹酱，有丝丝透明。）
然后制作蛋皮，打一个鸡蛋在碗中，加入牛奶和少许盐，搅打均匀。
锅里倒油，油热后开小火，倒入少许蛋液，快速转锅，让蛋凝固，然后倒出，煎完所有蛋液即可。
让如果有做厚蛋烧的锅，最好用这个，可以直接做完四片吐司所需要的蛋皮，如果没有这个锅，就要多摊一些蛋皮，切成方的。
开始做奶油抹酱，把黄油室温软化到手指可以轻易戳进的地步，冬天会比较难，可以微波炉打20s，然后再用。
在软化的黄油中加入糖粉打发到发白，然后加入盐和炼奶搅拌均匀即可，奶油抹酱也做好了。

‼️ 吐司一定要选柔软的白吐司，也很影响口感，千万不要用什么法式吐司。

开始组装，取一片三明治，涂上一层薄薄的美乃滋抹酱（一定要薄，主要是为了粘合作用，也一定要均匀涂抹！），然后改上和吐司大小相近的蛋皮。
第二片吐司朝下那面也均匀的抹上一层薄薄的美乃滋抹酱，朝上那面抹上一层略厚一些的奶油抹酱（黄油酱），然后铺上一片芝士片。
再取一片吐司，朝下那面同理抹上略厚的奶油抹酱，朝上那面涂抹上一层均匀薄薄的美乃滋抹酱，再铺一层蛋皮（和第一层一样。）最后盖上最后一片涂抹着美乃滋抹酱的吐司片即可。
然后选一把利索的刀，最好是专门切面包的细锯齿刀（我就是前面懒得拿…切得乱七八糟，后面还是要拿出来），切掉吐司的四边。
然后再对角线切一刀即可，层次分明～真的好好吃。
吃不完可以保鲜膜包起来，放三天。
吃早餐啦
厥麻养生粥
厥麻亦称人参果。含有维生素及镁、锌、钾、钙元素。具有较高的医疗和营养价值，它有着健胃补脾、生津止渴、益气补血的功效。
用料：
3把厥麻
半碗大米
20多颗枸杞
4把红豆
20多片干百合
2把黑桑葚
做法：
厥麻。浸泡一小时后煮粥。
枸杞和桑葚。洗净。
红小豆和干百合片
大米
放入高压锅煮熟，保温焖个15分钟。就可以美美的享用啦。
土豆丝甘蓝菜
用料：
1个半土豆
半个甘蓝
3个尖椒
2个红辣椒
适量葱，姜，蒜
做法：
切土豆丝
甘蓝切成丝
切辅料等
放油，加入蒜，红椒，然后土豆丝，翻炒一会，加生抽，快熟的时候放甘蓝、尖椒。
芒果糯米饭
用料：
克糯米150
克椰浆75
个芒果1
克糖15
做法：
糯米浸泡一整夜（12小时），加入椰浆和糖，焖煮。用电饭煲的，就正常煮饭功能即可
椰浆我用的是这个品牌的，泰国产的浓缩椰浆。
趁着煮饭处理芒果。芒果打花刀，取果肉。盛在盘子里。
糯米煮好后，用小碗盛上定型，倒扣在盘子里，撒一点白糖。完成！
あんこう鍋（鮟鱇锅）
（四人份）
調理時间：30分
热量：306kcal
盐分：4.7g

图片转载自日本网站，食谱中文部分为LZ自己翻译——伍虫
用料：
鮟鱇
鱼肉
与前3样共700g鱼肝
200g魔芋
300g豆腐
8个鲜香菇
小1根牛蒡
2根大葱
12棵野蜀葵（又叫鸭儿芹）
40g胡萝卜
8粒银杏(水煮)
食量柚子的皮(细丝)
2杯（可用酱油、糖、味淋、少量的米醋、鱼精加水代替）酱油汁
1/2杯酱油
1大匙味淋
1小匙砂糖
做法：
魔芋、豆腐切成合适大小
牛蒡切片。葱切斜刀。野蜀葵切5～6cm段。胡萝卜切花
把汤头煮开，晾凉
在浅一点儿的锅，把魔芋、豆腐、牛蒡按着顺序摆进去，上面放上鱼肉，在把剩下的菜摆好，散放柚子皮
倒入汤头，煮开即可
冬季暖身酒酿
酒酿甘辛温，含有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。
用料：
1000克糯米
8克甜酒曲
350克凉白开
做法：
糯米浸泡一夜
浸到手一捻就碎
放蒸锅里蒸熟
蒸熟后拿出来放到无水无油的容器里凉到温了倒入一半的凉白开把糯米饭拌散，再把酒曲倒入剩下的凉白开里搅拌一下(酒曲稍微剩一点)再倒入糯米饭中搅拌均匀
我用的是安琪甜酒曲，超市里就有卖
把拌均匀的糯米饭压实，中间再挖个洞，把剩下的一点酒曲撒在洞口边上
包上保鲜膜，再包上棉袄或棉被进行发酵36-48小时，发酵温度在30-35度，夏天室温发酵即可，冬天放温暖的地方(也可用电热毯)
两天出酒了，浓厚的的酒香，完美!发酵好了可以放冰箱冷藏
酿好的酒酿可以加点水，加枸杞，红枣，鸡蛋煮开即可，补血养颜
凉拌海蜇丝
很喜欢海蜇的口味，脆脆的，只需简单的一点醋，香油和蒜泥，再根据自己的喜欢加点黄瓜，就能做出一盆美美的小凉菜来。
海蜇的营养极为丰富，据测定每百克海蜇含蛋白质12．3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。中医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。
我家了黄瓜之余，又加了点胡萝卜丝，只为调色，其实也吃不出什么。
用料：
一大片海蜇
一根黄瓜
半根胡萝卜
一根香菜
醋
生抽
香油
蒜泥
做法：
海蜇在清水中搓洗N遍，直到盐味适中，彻底冲洗干净挤干水份，切成细丝。黄瓜，胡萝卜切丝，香菜切段。把醋，生抽，香油，蒜泥根据自己口味调成料汁
切好的海蜇丝，加入黄瓜胡萝卜香菜，倒入调味汁拌匀即可。最后撒点白芝麻
枸杞桑葚粥
滋阴养血，益精明目。
用料：
5克枸杞子
5克桑葚子
100克粳米
5山药
5个红枣
做法：
桑椹洗净，入烤箱烘干，研成粉状
枸杞子洗净，置清水中浸发15分钟
粳米淘净，置沙锅内，加水适量，武火煮至七成熟时，放入桑椹粉和枸杞子，文火熬成粥状，调入红糖即成
小排骨小盅炖罐
炖罐是福建闽东人常喝的一种小罐汤，自从第一次接触后就念念不忘，做起来既营养又简单，建议选择紫砂炖罐，原汁原味不流失。
用料：
4粒枸杞
50克小排骨
4粒蛏干
5克虫草花
3片姜
2克黄芪
0.5勺料酒
2只鲍鱼
做法：
蛏干泡水
蛏干泡水洗净，小排骨焯水后捞出，准备
别忘了加料酒少许
准备加水
一个小时可以了，越久越入味
出锅
加盐
腊肉炒豌豆荚
用料：
1块腊肉
适量豌豆荚
少许盐
少许味精
做法：
豌豆荚折洗干净
腊肉煮好切片
锅热放入腊肉炒香出油，下豌豆荚翻炒至变色断生，根据腊肉出盐多少再适量放盐，放入味精炒匀起锅
枣泥海绵纸杯蛋糕
前不久做了一大瓶枣泥，是不是挖点出来涂在吐司片上吃。想来也可以把它加到蛋糕里面。果然味道很不错，烘烤的时候满屋子枣泥的清香。一出炉就忍不住吃上两个。
用料：
2个鸡蛋
60g低筋面粉
30g糖
10g色拉油
15g牛奶
30g枣泥
适量黑芝麻
做法：
利用泡芙花嘴给红枣去核。方法就是，花嘴尖端从红枣一头插入，之后慢慢旋转，从另一头出来，这样红枣核就能轻轻松松去掉啦。
处理好的红枣倒入奶锅，加入水，水量大概和红枣齐平。
中小火熬煮，一直煮到看不见水分，大约十几分钟即可。
好的红枣倒入料理机中，把它打成细腻的枣泥。如果枣泥较湿，可以倒回奶锅翻炒一下。
蛋黄蛋白分开，可借助分蛋器，蛋白放到无水无油干净的打蛋盆中。
往蛋白中分3次加入细砂糖，打至干性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的细砂糖。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的细砂糖。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的细砂糖。最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰即可。）
加入蛋黄，用电动打蛋器一档速度，将蛋黄蛋白搅打均匀，直到打蛋器划过之后能留下痕迹。
筛入低筋面粉，用手动打蛋器翻拌均匀。
色拉油倒在在面糊表面，记得分散一些，继续用手动打蛋器翻拌均匀。
将牛奶倒入面糊中，用手动打蛋器快速翻拌均匀。
加入枣泥，同样翻拌均匀。翻拌好的面糊是非常细腻光滑的。
将纸杯套在学厨6连纸杯蛋糕模上，面糊装进裱花袋。
将面糊挤入模具，约8分满，挤好之后将模具轻轻的震一下，震出气泡，再撒上黑芝麻。
送入预热好的烤箱，上下火160摄氏度，中层，烤28分钟。
烤好的蛋糕脱模之后放在烤网上晾凉。
敲好吃，又健康的枣泥蛋糕。
㊙️零失败烘培｜入口即化的抹茶玛格丽特饼干
✨之前分享了原味和巧克力味玛格丽特饼干的做法，大家都很喜欢。所以今天我又烤了一盒抹茶口味的，也非常的好吃哦。如果你也和我一样喜欢抹茶口味，一定要跟着我一起做哦！跟着我的步骤做，即使你是烘培小白也可以做成功哦！而且它算是一款成功率很高的饼干。一起来试试吧。
用料：
50克黄油
30克糖粉
10克抹茶粉
0.5克盐
1个熟蛋黄
50克低筋面粉
50克玉米淀粉
做法：
step 1: 鸡蛋煮至全熟，剥出蛋黄备用。黄油提前室温软化，软化程度用手指能按下即可。加入糖粉和盐。
step 2:用打蛋器打发，打发至黄油蓬松发白即可。在筛网里按压蛋黄，筛入蛋黄碎，过筛后的蛋黄与黄油翻拌均匀。
step 3: 筛入低筋面粉、玉米淀粉和抹茶粉，搅拌均匀后用手揉成光滑的面团。包上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时。

step 4: 冷藏完成后，将面团分割成8克一个的小面团，搓圆放入烤盘里。用大拇指轻轻按压，有轻微裂痕即可。
step 5: 烤箱上下烤150度预热五分钟，烤制20分钟即可出炉。
tobey牌BB食品之牛奶米糕
颜值萌萌的，味道杠杠的。
用料：
200ml牛奶
200g面粉
3g酵母
(可加可不加)黑芝麻
做法：
材料
牛奶温热加入酵母粉，搅拌均匀后静置半小时。
牛奶倒入大米粉中搅拌均匀。
盖上一层湿布，室温发酵一小时左右。
将发酵好的大米粉搅拌一下，倒入模具中。
冷水上锅15mins就ok了。
这是里面的样子。
土豆热汤面
这是我爸最爱吃的面，老爷子就爱吃土豆，所以记忆中小时候老爸晚上应酬回家总是要吃点东西，然后老妈就会煮这个面，绝对的快手菜，虽然卖相不好，但是家的味道，前几天和妈妈打电话说到这个，今天就做来吃~当然爱吃清淡的就可以略过啦~~~
用料：
200g挂面
两个小土豆
适量葱花
适量老抽，盐
做法：
土豆去皮已经切条泡水，我切的有点细了，最后都煮丢了…挂面什么牌子都行，宽条细条都行，当然要是拉面也行~
锅中加油烧热，加葱花炒香。
土豆条沥干水，倒入锅中翻炒，加一点生抽，出香味里可以加水了~
大火把水烧开就可以下面条啦，等面条煮熟加盐，香油就可以出锅了！
酥皮奶黄流心月饼
我这个是63克的月饼磨具，饼皮30克➕芝士馅25克，流心馅8克                   很容易大象腿，跟开裂的情况，我也是尝试好多次，烤得时候不能太长不能超过5分钟，第一次定型后，温度要减个20度，随时观察烤得时候，如果快大象腿了，赶紧拿出来，刷上蛋液稍微冷却下再烤，开裂情况的话就温度调低点，三进三出，就可以了，其实也就是把饼皮烤熟就行，馅料都是熟的，冷冻拿出来的可以喷个3次的水，但不能对着月饼喷往上喷，让水自然的洒在月饼上
用料：
奶黄流心馅：
80克淡奶油
10克奶酪
20克奶粉
20克白砂糖
5克吉士粉
3个咸蛋黄
奶黄芝士馅：
5个咸蛋黄
2个鸡蛋
42克糖
50克奶油
60克牛奶
54克低筋面粉
32克玉米淀粉
29克奶粉
34克无盐黄油
3克吉士粉
饼皮：
133克黄油
200克低粉
65克糖粉
40克吉士粉
1个大的鸡蛋鸡蛋
9克杏仁粉
33克奶粉
做法：
先把蛋黄蒸15分钟蒸熟，或者180度10分钟烤熟
淡奶油80克，奶酪10克，隔热水搅拌融化
加入5克吉士粉，20克奶粉，砂糖20克，搅拌无颗粒
烤熟的蛋黄捣碎过筛，加入
搅拌均匀，过滤
装入裱花袋
挤入流心馅硅胶磨具
盖上保鲜膜，冷冻4小时以上
接下来做奶黄芝士馅，先把两个大鸡蛋加入42克白糖搅拌均匀
加入50克奶油，60克牛奶搅拌均匀
筛入54克低粉，32克玉米淀粉，29克奶粉，3克吉士粉，搅拌均匀
搅拌至无颗粒
筛入5个咸蛋黄
过滤到小奶锅，或不粘锅
加入34克黄油，中小火不停搅拌
搅拌到不粘刮刀，成团就行，不能太干了
面贴保鲜膜放凉，冷藏两小时
取出冷藏好的奶黄芝士馅，称克，一份25了
拿个冰盆，放入冻好的流心馅，用芝士馅包住流心馅
搓圆，不能有缝隙，不然会爆浆，奶黄馅一定得冻硬了，才好包，然后速冻4小时
每个包起来搓圆，放容器里保鲜膜盖起，放冷冻室，冻硬哦，差不多三小时
接下来就做饼皮，先把温室软化好的黄油跟糖放进容器里打发
加入全蛋液，边加边打，不要一次性加下去
打发均匀筛入低粉200克，奶粉33克，吉士粉40克，杏仁粉9克
揉成团冷藏2小时
把冷藏好的饼皮，拿出来分成16份，每份30克，不要纠结我这里为什么只有15个
把饼皮压扁
加入冻好的芝士流心馅

搓圆
搓圆，让它变软，再压膜
压膜压好放速冻4小时以上，一定得冻得硬硬的才能烤，不然会塌腰鼓腰现象
烤箱200度预热，将冻硬的月饼，表面喷点水，防止干裂
放中上层，200高温定型5分钟，
一个蛋黄加点水，5分钟后取出刷点蛋黄液，一定薄薄的就好
再放回烤箱180度烤5分钟，很容易大象腿，跟开裂的情况，我也是尝试好多次，烤得时候不能太长不能超过5分钟，第一次定型后，温度要减个20度，随时观察烤得时候，如果快大象腿了，赶紧拿出来，刷上蛋液稍微冷却下再烤，开裂情况的话就温度调低点，三进三出就可以了，每次就烤5分钟就行
这是烤好的时候
很流心哦
榴莲，抹茶，奶黄，集合照
香椿苗炒豆腐碎
有一次跟家属和朋友一起在某素食餐馆吃饭的时候，点了一道椿苗炒豆腐，味道很是惊艳。豆腐碎咸鲜中带着焦香的口感，香椿苗浓烈的香气比任何调味都要来得足，当时店里上了春饼，用来把菜卷在里面。

回来之后，没有吃素的家属就对这道菜念念不忘，在尝试了几种豆腐、几种调味的组合之后，终于找出搭配得最好的这几样材料，并且做法也基本找到了感觉。被家属点名要求做，对于不吃素的处女座来说，这可是破天荒的啊。所以迫切和大家分享一下，希望能让更多人的家人开心、满意。
用料：
1两香椿苗
2块较软的白豆腐干
30毫升油
5毫升素蚝油
10毫升酱油膏
2克白糖
少许白胡椒粉
少许五香粉
做法：
香椿苗洗净。香椿苗在较大的市场经常可以买到，或者在网上买也可以。不要用太多，1两的量试过两个人吃是最合适的。香椿苗买来一般粘着种子皮，细心地洗净。
白豆腐干，这道菜如果用北豆腐则太湿，不容易炒出焦香的口感，用熏干又太硬，不能变成碎碎。试过用这种有一点点软的白豆腐干最好。量也不能太大，两个人吃的话两块就够了。因为这个菜焦香浓郁，太多了吃会腻的。
将白豆腐干用手捏成碎，如果怕不够均匀的话还可以先切一下再捏碎。
锅中放油，大火烧至6、7成热，下豆腐干，然后改为中小火翻炒。锅子要热一些，试过了如果不够热，可能会出现粘锅的现象。
炒至豆腐干略微变黄，加入素蚝油、酱油膏、白糖、白胡椒粉和五香粉。这个配料的组合搭配出来的味道目前为止看是最好吃的。
加入调料后再翻炒一下，不要糊锅但是又有点焦香，下香椿苗，关火。
借着热气翻炒一下，就可以盛起了。香椿苗味道浓郁，不宜久炒，有点热气就可以了，不然香气会变弱。
配饭也很好，如果家里有热腾腾的春饼用来卷也不错。
红豆玫瑰南瓜卷
用料：
250克红豆沙
玫瑰花酱15克
做法：
将南瓜蒸熟压成泥
放酵母5克搅匀加入面粉和成面团发酵
注意南瓜里有水份所以和面时不用加水
面团发至2倍大揉成上条
切成小剂子
压扁
将玫瑰花酱和豆馅和匀
象包包子一样将馅包起来擀成饼切斜刀从一头卷起
卷成圈醒发10分钟，上屉蒸12分钟仃火焖5分钟
出锅啦😃
黑米全麦吐司（aca面包机）
我相信很多开始做面包的宝妈们，都在纠结手套膜，纠结发酵，纠结颜色，烘烤时间。
我也是，但是模具在路上还没到，做过很多烤盘面包了。
也曾经使用面包机，生生揉断了面筋😂😂😂
最近，习惯了和它的配合，揉面，两个15分钟，中间加黄油，或者一个15分钟和面，一个40分钟左右的手套膜程序，拿出，发酵，排气，加馅料，造型，二次发酵，烤制各种面包且成功后，对于吐司有热爱的我，本着不抛弃，不放弃的态度，今晚不眠之夜，做个面包机的全记录吧！
我买的是aca面包机，型号:AB-S20G，但是网上对于这个面包机的攻略和商家赠送的菜单太模糊了，没有这款的精准介绍，我今天就试一试，也许成功，也许失败，但是，至少我在努力😂😂😂

特别特别希望大家多聊聊，告诉我，哪里需要改进！

苦口婆心，不喜勿喷！
用料：
3克酵母
260克高筋面粉（新良面包粉，购于某宝，6元左右500克）
35克黄油（新买的兮琪黄油，某宝特价9块钱500克，太便宜了，但是香味足够，甚至比较甜，试试吧，我也不知道效果）
40克奶粉（无糖脱脂）
1个鸡蛋
100克牛奶（蒙牛小枕奶）
20克糖（精制白砂糖）
2克盐
40克炼乳（雀巢罐装）
10克黑米粉（普通面粉）
30克全麦粉（普通中筋）
做法：
分别称量所需，我把奶粉，高筋面包粉，黑米粉，全麦粉一起称量，大概300克
除黄油，除黄油，除黄油
除了黄油外其他按照鸡蛋，牛奶，炼乳，面粉，盐糖分开对角放，酵母挖坑放中间

开一个15分钟和面程序，我的面包机选的9面条面团，正好15分钟
一个和面程序结束，面团成型后，选择面包机甜味面包程序，750克，浅色烧色。。。
等着吧！
10分钟，暂停一下机器，加入软化后的黄油，我是直接扔进去了，然后就揉吧，我是边写边拍，面包机甜味面包显示3小时45分钟，大概35分钟后基本就能成简单的膜了！继续吧
剩余2小时50分时候基本手套膜差不多了！
我还守在面包机跟前继续摸索他的小脾气，并做了一些也许有出入，但是并不大的记录，最后，如果成功，我会补上整个面包机的程序
这个时间面包机揉面中，会响一声，打开投料盒，但是我这次想做简单吐司，所以，啥也没加，不过，我认为这应该是最后一次揉面了！

（曾经的失误小插曲:之前揉面时候，做普通面包，15分钟揉面，静止5分钟，选择手套膜揉面功能时候，加黄油和葡萄干，因为手套膜太有劲儿了，生生的把我的葡萄干打成了泥儿，完全找不到了😂😂😂）
面包机显示剩余2小时43分钟时候。。。它继续疯狂地甩，偷一块头一次出这么薄薄地膜！！！！！！
第一次发酵中的面团温度，发酵时候我都会用小喷壶喷点点水，保持面团湿度！

题外话:以前取出来第一次发酵时候我会放在烤箱，底下放盆热水，面团盖保鲜膜！大概30分钟左右，面团戳个洞不回缩就可以，整形排气了，但是，但是，一次发酵，千万别发过了，后面就没法吃了！
插播我的用料照片，因为坐着这里等着他实在无聊😂😂😂
还剩1分35秒时候的发酵状态，已经开始变大咯！！！测了面团温度30度左右，估计到烘烤前如果发酵不好，我会继续暂停，先去发酵够大！面团被我爱探索的精神戳了个洞🕳️😂
果然在剩余1分27秒时候，一发结束，但是面包机揉面排气肯定不充分，我取了搅拌棒出来，没有那么严谨的用擀面杖，就用手，拍拍，揉揉，整整型，然后放回面包机，表面喷点水，因为折腾它半天了，保湿一下，暂停状态，盖保鲜膜，继续发酵20分钟，继续等待！！！
大概20分钟，已经变大很多了，但是面包机暂停时候，自己没事还会启动，我中途按了两次暂停，差不了几分钟，出入不大，这次看看面包机，再次启动自己程序烤制后效果吧！
八卦的测量了面团温度，拿出手机后凉了点，应该34.7℃

机器发酵中途暂停20分钟后，烘烤前，发酵的大小是不是差不多了！专业的大神，回来给我讲讲哈！大家一起分享！
发酵对比图，烤制开始了，我又暂停了，大概十分钟左右，吐司是不是应该还可以充分发酵滴！

开始烤吧，剩余50分钟，我已经困不行了！！！
剩余17分钟，加盖锡纸，防止表面颜色太深！
剩余7分钟取出，因为有全麦粉，黑米粉可能造成了，不会发酵太满，也希望大神指点，但是味道，对于新手，这个方法第一次OK，味道很香，毕竟，木有模具，全程面包机！
今天主要是试验面包机程序时间，和9块钱一斤黄油的效果，事实证明真的比较成功！下次，就可以，二发结束，入烤箱，或者一发后加其他馅料造型