xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咖喱牛肉饭
下饭一级棒！
用料：
150g牛肉
1个苹果
一根，大的话半根胡萝卜
一个土豆
半个洋葱
一盒咖喱块
米饭
做法：
苹果削皮切块，胡萝卜土豆洗净切块，洋葱切丝。牛肉切成一厘米见方的小块。
热锅后加入油，稍事油热后加入牛肉粒翻炒至七分熟。
将备好的土豆胡萝卜洋葱苹果倒入锅中加水没过所有材料一指深后大火煮开。撇掉上面的浮沫。
关火。加入咖喱块，使其自己融化。
开小火，炖煮至浓稠状即可。
装入盛好米饭的盘中。分量以自己口味而定。
小岛版椰汁芋圆清补凉
小岛的夏天，清补凉必须拥有姓名鸭～
用料：
50克红豆
50克花生
50克莲子
50克藤桥薏仁
适量(按个人喜好增减)三色芋圆
适量(按个人喜好增减)烧仙草
10克白砂糖
1瓶(1L装)椰树椰子汁
做法：
红豆、花生、莲子、薏仁洗干净倒入电压力锅，加入适量水，选择五谷功能，煮熟备用。(当天未食用完的可以密封放入冰箱冷藏，三天内食用完)
锅里加水煮开，倒入三色芋圆煮熟，捞出过冰水备用。(芋圆里加些白砂糖拌匀，可以防粘)
准备一个碗、杯子等等，加入步骤1的五谷杂粮➕三色芋圆➕烧仙草(还可以按个人喜好➕珍珠、西米露、西瓜、芒果等)，最后倒入冷藏过的椰子汁拌匀，一碗冰甜凉爽的小岛清补凉就做好啦～
关于芋圆、烧仙草如何制作？下厨房有很多好的方子，小伙伴们自行搜索制作哈～
紫薯馒头
我想给娃做上她爱吃的食物。
用料：
1小个紫薯
300克面粉
3克酵母
3汤勺白糖
150克水
做法：
1-紫薯切小丁丁和条形备用。
2-把糖倒入水里融化。
3-等糖融化后倒入酵母。
4-把混合好的水倒入面粉搅拌和面。和成不粘手即可。
5-醒面。准备一口锅，放入50度的温水。把面隔水放进去，盖上盖子。发一个小时。
6-一个小时后，面拿出来，揉至光滑，把切好的紫薯放进去一起揉。

7-揉至不粘手，做好馒头造型后，再次放进 50度的温水发面「这次半个小时即可，期间不可开盖」

8-准备凉水进锅，把发好面蒸20分钟即可。
蒸后闷5分钟，即可开盖上桌。
无面粉花椰菜雞肉薄饼批萨
減脂時想食都沒有問題
用料：
薄餅底 (8吋批模)
300克花菜
1隻 (約47G)鸡蛋
隨意盐
隨意黑胡椒粉
批薩配料
一片低脂芝士
半個紫洋蔥
半個番茄
隨意雞肉
一湯匙番茄醬
做法：
首先洗干净花椰菜，将洗好的放进料理机打碎。打碎后用干净的毛巾把花椰菜的水份全扭出来！必须要扭的很干喔*
把花椰菜弄干后，加入一只蛋、调味料，把薄饼底先放进焗炉/光波炉 180度烤 20分钟。
再把配料铺在薄饼上，再放入焗炉/光波炉 180度烤 15至20分钟。
完成了✅ 真的好好吃！适合素食及减脂人士食用
玉米香菇肉包子
用料：
适量肉碎
适量香菇 
适量酱油
适量盐
适量香油
500克新良馒头自发粉
250毫升30度水
做法：
500克新良馒头自发粉倒入盆中，慢慢加入30度左右的水，用筷子搅拌。用手和好面团，用保鲜膜盖上醒20分钟。
剥好的玉米粒放入微波炉叮4分钟，香菇切丁入油锅爆炒，关火，把玉米粒、肉碎、芹菜粒、香油、酱油、盐、胡椒粉分别搅拌均匀，装盆待用。
醒好的面团揉搓成条状，切成大小均匀的小块，用擀面杖擀成薄皮，包入备好的馅料即可。
包子冷水入锅，小火把水烧开，烧开后转中火蒸15分钟，香喷喷的包子出炉啦。
香炸龙利鱼排
龙利鱼具有海产鱼类在营养上显著的优点，含有较高的不饱和脂肪酸，蛋白质容易消化吸收。其肌肉细嫩，口感爽滑，鱼肉久煮不老，无腥味和异味，属于高蛋白、低脂肪、富含维生素的优质比目鱼类。还有就是无刺小孩吃得健康吃得放心！
用料：
五片龙利鱼肉
两个鸡蛋
两勺奥尔良腌粉
一勺鸡粉
一勺十三香
一勺蒜油
一勺麻油
一袋面包糠
三斤（炸）油
五勺香炸粉
做法：
龙利鱼先放到水里解冻！
解冻完捞到筐筐里控一下水
平摊在漏盘里用手按压一下，去掉水分。这个步骤最好不要省，不然等一下炸的时候水分太多会噼里啪啦哈！😂
把龙利鱼分解成小块
这次龙利鱼做了两种口味。用了三片龙利鱼做了奥尔良口味，奥尔良口味非常简单直接下奥尔良粉抓均匀就好了。
剩下的两片用十三香，鸡粉，麻油，蒜油腌制！
下好调料抓均匀，腌制半个小时。
再加入鸡蛋和炸粉
搅拌均匀既可以。
倒一盘面包糠备用
沾上面包糠
先把所有鱼肉沾上面包糠备用
油温170度，依次放入鱼块
炸至金黄捞出控油，继续再复炸一次，这样口感会更酥脆更好吃
五片龙利鱼做出来这么多，八盒，外加一盘。两个口味双拼，准备送朋友😁😁（现吃就要复炸，像我这样留着送人的就炸一次就好，等到要吃的时候再炸一下）
这就是复炸过的，口感超好！
炸鳕鱼🐟
用料：
6块鳕鱼
做法：
呆萝卜买的
放在油锅里炸，油可漫过鳕鱼排也可不漫过，来回反复翻面
炸至金黄，出锅！
香煎扇贝柱 配炸酱面
喜欢扇贝，一口一个
用料：
500克面
3-5克盐
8只扇贝柱
3瓣蒜
一点点大约2克盐
适量白胡椒
原本剩余姜料炸酱
10克黄油
做法：
扇贝柱解冻，撒上蒜泥、盐和白胡椒腌制20分钟
煮沸水，下面加盐
另起锅，放入黄油融化，将扇贝柱下锅煎至两面金黄
捞起面，配上已有的炸酱，放上扇贝，撒上葱花，可以吃了，好吃。
酱鸭舌
改良版，加入大弗兰元素
用料：
300克鸭舌
5片姜
3根葱
按自己口味适量干辣椒切碎
10粒花椒
5克冰糖
30克生抽
20克料酒
15克老抽
2片香叶
2个八角
1块桂皮
20克油
150克水
做法：
将鸭舌放入网锅，加入没过鸭舌的水，10分钟V速度1过水。
再用冷水冲洗干净。
将葱打结，姜切片，油放入主锅，3分钟120度速度1爆香
加入洗好的鸭舌，其他调料和水，20分钟V速度反转小勺，最后5分钟打开量杯盖收汁。如果需要挂汁效果（没有汤汁）可以在前面程序结束后继续打开量杯盖5分钟V反转速度1。
出锅前5秒反转速度2颠锅拌匀酱汁
出锅。
冰凉绿豆糕
夏天，改个方式，吃一口冰凉的绿豆糕，解除闷热，清甜、细腻、滑嫩。
用料：
400克脱皮绿豆
140克细砂糖
120克玉米油
做法：
首先，要将脱皮绿豆淘洗干净，我洗了5次，一开始洗水很浓，泡沫也多，要多洗几次才够干净。
这是洗干净后的绿豆，总重量会涨100克
洗后的绿豆
将洗干净后的绿豆加入800克水，下高压锅煮30分钟
煮熟后的绿豆，都烂到透彻哦
准备好玉米油和细砂糖
我用的是麦饭石平底锅，慢火翻炒，要不停翻炒，不然会粘底哦
会越炒越细腻
这时候豆沙泥水份比较收干了，将一半的玉米油倒进去继续翻炒，炒到油跟豆沙完全融合，再将剩下的玉米油全部倒进去翻炒
然后加入细砂糖翻炒
有没有感觉很细腻哦，哈哈
直到豆沙抱团不粘锅不粘铲子，OK，关火
装盘盖上保鲜膜放凉，等完全凉透了才压模哦
将豆沙分块，我用的是50克的模具，豆沙每份称35克就可以的。可以做31个。
搓圆形待用
压模，装盒，放冰箱冷藏再吃，更美味哦
盒子很好看
辣鸡版炒海鲜（香辣）
本辣鸡非常懒，之前的水煮螃蟹水煮大虾还有螺螺没吃完被我冷冻起来了，突然想换换口味了，就有了这个辣鸡版的香辣海鲜。
用料：
爱多少多少海鲜
4瓣蒜
3片姜
一把花椒
2勺豆瓣酱
1勺白糖
3个干辣椒
3勺辣椒粉
做法：
海鲜解冻后下水煮一会儿，你会发现有很多沫沫。捞出。
热锅热油加入姜蒜花椒，炒两下倒入海鲜，再加入豆瓣酱干辣椒（记得剁开露出里面的辣椒籽，这样更辣），翻炒。然后加辣椒粉，炒。
最后加白糖，炒。
出锅了！
柠檬酸柑红茶饮
我和女儿的最爱，自己做感觉更好
用料：
十几颗酸柑
一颗柠檬
根据个人口味黄砂糖
根据个人口味黄冰糖
一杯，用来化糖水
大概50克红茶
1000ml水
做法：
水开加入糖类融化
泡红茶
酸柑对半切，挤出汁水，柠檬一半挤汁，一半切片
冷却后的红茶过滤，加入冷却的糖水与柠檬汁、酸柑混合，最后加入柠檬片
一次成功的豆角五花肉焖面
原本今天准备做豆角焖面，带娃只买了肉，就跟老公说不做了。。。结果老公下班出去买面条和蒜，愣是等到八点才吃晚餐。豆角焖面是我家做一锅就能吃一锅的饭，你说得多好吃吧！

顺便说，量有点大，饭量小建议减半。

面条宽窄随喜，肉的部位随喜，豆角品种随喜。

锅深点好，面相当于蒸熟的，锅深点肉和菜浸在汤汁中炖烂，而面在豆角上架着蒸熟，干爽！
用料：
250克五花肉
1000克豆角
一斤面条
5片姜
一头蒜
2勺生抽
2勺老抽
5克盐
1个八角
1勺五香粉
做法：
辣椒，增加口味层次，可不放。
姜片，去腥增香
八角，让焖面带有肉香
五香粉，让焖面带有肉香
五花肉，焖面用它更油润，更香

锅中放油，小火，下炝锅香料
下肉划炒，开中火
炒至肉片变色
下豆角，生抽，老抽，五香粉。
加水，跟食材平
煮开后
盛出一碗汤
锅内可见汤汁比食材低
把面条均匀铺在豆角上，盖盖，小火焖10分钟左右。
感觉没汤了，把提前盛出的那碗汤，用勺子延边倒入锅内，继续焖。

如果不知道是否还有汤汁，可以把面条掀开看看。
蒜，拍扁后切碎。
剁碎的蒜末
面焖熟，菜焖烂，关火，加一勺盐，撒如蒜末
拌匀
吃的时候根据自己喜欢，生蒜，醋，老干妈，辣椒油，随你喜欢
一家三口的晚餐搞定
面干爽，均匀的沾满最后一点汁水，豆角清新，五花肉丰腴，空气中弥漫着肉香和蒜被烫熟发出的和谐好闻的味道。
豆腐炖鱼块
用料：
块豆腐
条草鱼
根葱
瓣蒜
勺料酒
勺醋
克盐
粒花椒
勺生抽
勺酱油
做法：
草鱼切块，加入盐、料酒、姜、花椒腌制30分钟
豆腐切块
配料切好
豆腐下锅煎至两面金黄，我会放点盐一起煎
豆腐煎好后起锅，继续煎鱼。煎至两面焦黄。
配料下锅炒香。
把鱼和豆腐一起倒入锅中。加入开水，老抽，生抽，盐，炖十分钟
开盖，加入红椒，糖、醋。勾芡起锅
成品
金钱蛋：简单直白的下饭菜！
金钱蛋！在湖南下饭菜排行榜上，至少能排到前二十，不要小瞧这个前二十啊！湖南下饭菜多到难以想象。前二十，已经是一个非常不错，且超常发挥的成绩了。
而且更为难得的是，这道菜没有用到任何肉类，是全素菜。
啊！全素菜，如果评一个湖南素菜当中的下饭菜，前十，它是铁定没有问题的。
这就是我爱湖南菜的点所在，湖南菜，总能用最简单，最常见，最基础的食材，做出最好吃的美味，这才是厉害啊！
用料：
200克薄皮辣椒
2个鸡蛋
15克蒜
半勺酱油
四分之一勺糖
3克豆豉
做法：
这道湖南菜金钱蛋，我们先看看做它需要准备的食材，真的是简单的不能再简单了，几枚蒜，两个蛋，200克左右的辣椒。这……这……这几乎随便一个中国家庭厨房里都有啊！就算是外国厨房，找出来这些东西也很容易啊！
如果非常要说有需要注意的地方，那就是对于辣椒的选择，一定要选择薄皮的辣椒，最好提螺丝椒，然后是线椒，实在不行就是那种辣妹子。
湖南菜选材大都很平实，但却对辣椒要求很严格，千万不要在用辣椒上面跟湖南人开玩笑！千万!
辣椒洗净后，滚刀切条。蒜洗净后切片。
煮鸡蛋，大火煮开后，再小火煮十分钟。
煮好的鸡蛋放入凉水中，以免待会剥壳的时候，烫到我们的小手手。
剥完壳，把鸡蛋切成一厘米宽的小片。再在鸡蛋上面均匀的裹上一层淀粉。

划重点，金钱蛋如果炒完蛋白和蛋黄分离那就不好看啊，为了防止炒的时候把蛋白和蛋黄炒散，裹上薄面粉就不怕了呀！
锅里放油，烧到六成热，中火，下鸡蛋片，煎到两面金黄即可。
煎好的鸡蛋片，盛出备用。
刚才煎鸡蛋片的油不要倒，接着烧到七成热，中火，放蒜片。
蒜片炒出香味后，放入辣椒翻炒。辣椒炒至图中这个状态。辣椒的表面微微发皱。
保持中火，加入半勺酱油、四分之一勺的糖提鲜、适量盐、三克豆豉、煎好的鸡蛋片，翻炒均匀。
然后就可以出锅啦！
近照是这样的，真想跟这盘菜说，你长得，好下饭！这是夸，这对于一盘菜来说，绝对是三百六十五度，真诚的夸!

接下来，下饭菜，走吧，去玩成你的使命吧！化生成米饭杀手，把那米饭杀到片甲不留。
超豪华五花肉泡菜汤【惊喜 2 in 1】
德国疫情期间宅家，看韩综看到忍不住想做点好吃的。那就带好口罩手套，我们出门买菜啦🏃‍♀️🛒
东市买骏马，西市买鞍鞯，反正去一个超市是不够的。亚超买了泡菜豆腐金针菇，德国普通超市买了大蒜小葱五花肉。
配方参考了韩国白钟元老师的食谱，还有自己的一些想象发挥。第一次做但味道足够惊喜了。记录下来给闺蜜～但配图比较少，之后一定记得过程多拍照片😋
用料：
200克五花肉
300克泡菜（要有泡菜汁）
1块豆腐
1把金针菇
6块（可不加）鱼豆腐
1个洋葱
2根葱
2瓣大蒜
2勺韩国辣酱
3勺食用油
1勺香油
1勺生抽酱油
1勺蜂蜜
少许盐
少许糖
1小勺（可能不用）食醋
1小勺（可调节）辣椒面
做法：
备菜：五花肉切薄片，泡菜切小片，豆腐切方块，金针菇去根洗净，鱼豆腐对半切开，洋葱切丝。大葱葱白切段，葱绿切成葱花，大蒜切成蒜末。
煸香：起锅加入食用油香油，冷锅下入葱段炸葱油。葱段微焦下入五花肉煸出油脂，耐心多炒一会儿，五花肉会先出水，继续翻炒到五花肉微黄、肥肉部分略透明，肉片和油分开盛出。
炒制：留底油，下入蒜末爆香，加入洋葱炒至变软，加入先前炒好的五花肉片，再加入韩国辣酱2勺，酱油1勺，蜂蜜1勺，泡菜的一半第一次加入。一顿翻炒至均匀，色泽诱人～如果现在出锅，恭喜你，你将同步解锁一道新菜，泡菜炒五花肉🌟
炖汤：炒制的肉和菜留在锅内，加入没过食材的热水。烧开后可以开始加配菜：豆腐、金针菇、鱼豆腐。咕嘟咕嘟，第二次加入泡菜的剩下一半，和泡菜汁。尝一尝，加入盐调咸淡，辣椒面调辣度，喜欢酸的加一点点食醋，糖提鲜（我属于体验派教学，多尝尝，可以感受到味道的美妙变化，很有成就感的🤗）出锅喽～最后点缀葱花
补血益气薏仁红枣汤
用料：
20颗红枣
100g左右薏仁米
一小把枸杞
3大茶匙（个人喜好）红糖
2大茶匙（个人喜好）蜂蜜
做法：
小煮锅将薏仁米水煮20分钟（薏仁米不易煮烂，先放冰箱冰冻或事先蒸煮过更好）之后捞出
热一锅水，水沸后放入薏仁米和红枣，枸杞，中火慢煮15分钟
待水发黄（红枣）后即可放入红糖了，再煮个五分钟左右就完成了。
蜂蜜是盛入碗后加的，可加可不加，看个人喜好，我觉得加了蜂蜜味道更清甜
健康美味皮蛋瘦肉粥
加了芹菜胡萝卜的皮蛋瘦肉粥营养美味，全家都很喜欢，每次一大锅全都吃光光！
用料：
2个皮蛋
200克左右瘦肉
1杯（大约160克）大米
3片姜
适量（根据自己口味）盐
少许胡椒粉
20克左右生抽
做法：
瘦肉剁碎，皮蛋切丁，皮蛋丁加入瘦肉馅中加入生抽，姜片，白胡椒粉，抓拌均匀，放置入味。
煮一锅白粥，我一般用明火熬煮！
白粥煮好后，开小火，倒入瘦肉馅，迅速搅散，防止肉馅抱团，开锅后边搅拌边略煮一分钟。
最后加入切好的香芹（普通芹菜也可以，但是要去掉芹菜叶，香芹叶子可以吃）和胡萝卜丁，搅拌均匀后，根据自己口味加入适量盐，略煮一分钟，关火，最后加入少许白胡椒粉就做好啦。
享用吧！
新加坡特饮——腐竹薏米水
薏米水是祛湿去水肿的神仙水，在新加坡本地是人们最喜欢的饮品之一。腐竹薏米水也是当地著名连锁茶餐厅“亚坤”的镇店之宝，在南方这种湿气重的地区最宜食用。
用料：
200g薏米
100g腐竹
适量冰糖
3升水
做法：
薏米、腐竹洗净后浸泡最少3小时
把浸泡的薏米水倒掉，直接放锅里加入食用水煮开。水可以多放，未免煮干或者太稠
薏米水大概煮一个小时后加入腐竹、冰糖继续煮10分钟
熄火后放凉就可以直接饮用了，喜欢冰镇的厨友可以加冰或者放冰箱后再喝
花椒粒蒸鲩鱼腩
💕💕【注：用筷子插入鱼肉，是否插入底部，可以到底，鱼就是熟了。】
用料：
300克鲩鱼腩
20粒花椒粒
5片（切碎）姜
5根（切段）葱
少许盐
1勺生抽
3勺花生油
少许胡椒粉
少许鸡粉
做法：
👉洗净材料，凉干。
👉香葱切段，放到碟上平铺，然后把鱼放到香葱上。
👉把姜切碎，平铺在鱼上面。
👉把少许盐、鸡粉和胡椒粉、晒上鱼上面。
👉把1勺酱油淋到鱼上面。
👉烧红锅，转中小火，把花椒炒一下，放3勺花生油炒一下后直接倒到鱼面上。
👉预先煮一锅开水，把鱼放到锅中，大火蒸10分钟时间。熟了就可以开吃啦～
居家红烧肉
简单的做法，软绵的口感，居家的幸福！
用料：
500克五花肉
适量（多）生抽
适量（少）老抽
1汤勺鸡精
5汤勺白砂糖
适量料酒
2汤勺五香粉
1根葱
1块姜
5瓣蒜
2颗朝天椒
1升开水
做法：
五花肉洗净切方块
焯水备用
热锅下底油，油烧热后加入白砂糖
白砂糖烧制焦化起泡
肉下锅煸炒上糖色
糖色均匀后出锅备用
姜切片，葱、蒜、朝天椒切碎
锅加油少许，油热后下葱姜蒜朝天椒爆香，下肉，加料酒煸炒去腥，依次加入生抽，老抽，五香粉，鸡精，最后加开水
小火炖1小时后，大火收汁，装盘即可
番茄酸汤荞麦面
用料：
80克荞麦面
2勺生抽
1个鸡蛋
2个番茄
1勺醋
做法：
煎一个荷包蛋
番茄去皮切小块
锅里倒油蒜末炒香
倒入番茄炒软烂 加水煮开
放入荞麦面
放入青菜
加1勺醋、2勺生抽
放入煎蛋
香喷喷的番茄酸汤面就做好啦
泰式风味香酥鸡
泰式甜辣风味、日式色拉酱滑顺口感、台式炸物做法混合而成的泰式风味香酥鸡~ 无论是搭配奶茶或啤酒, 都很合拍喔~^^
用料：
400克鸡胸肉
100克地瓜粉
适量九层塔
适量蒜末
适量红辣椒
#腌料
1大匙蚝油
1大匙酱油
1/2小匙小磨坊印度咖哩粉
#泰式色拉酱
2大匙小磨坊泰式甜辣酱
2大匙美奶滋
做法：
准备材料
鸡胸肉切成易入口大小
加入腌料拌匀, 腌约20分 待入味
塑料袋装入地瓜粉, 倒入做法3混匀
将鸡肉铺于平盘静置反潮 (避免入锅油炸时脱粉)
取一平底煎锅, 倒入油, 待油温升高170度, 放入鸡肉 (切勿随意翻动), 待表面定型取出
170度大约这样的中火; 油温过低易脱粉; 油温过高里头还没熟, 表面已经焦了
取出利用余温使中心鸡肉熟成 (鸡胸吃起来更香嫩多汁)
改转大火, 将油温拉高, 鸡肉放入回炸至表面香酥
取出放置厨房纸巾上头, 吸掉多余油脂
取一塑料袋, 混匀泰式色拉酱, 袋子边角剪出一个小洞
挤适量泰式色拉酱在鸡肉上, 洒上炸香的九层塔, 和切成末的蒜头、红辣椒即完成
腊肉腊肠土豆玉米香菇焖饭
用料：
0.5根香肠
1个土豆
2朵香菇
2杯大米
0油
0盐
适量生抽
半根玉米
半根胡萝卜
适量腊肉
做法：
腊肉腊肠隔水蒸熟后洗净切薄片，口味淡怕油的可以加水抄一下腊肉去油去咸味，这个分量的一半腊肉腊肠即可。
土豆切丁
玉米剥粒，胡萝卜切丁，香菇泡发切丁
所有材料下锅干炒一分钟加少量生抽上色，不用放油
加入事先泡水过的米，水尽量少点，开启电饭煲煲饭功能
出锅拌匀开吃
香煎黄花鱼
【香煎黄花鱼】黄鱼需要洗净后吸干水，再用盐按摩，静置风干，尽量干燥，锅里多点油，类似油炸，放鱼后小火慢煎，放姜片两面金黄后放蒜粒、蒜叶，适量酱油即可。（黄鱼非常容易散，所以要干燥油多）
用料：
条黄花鱼
克盐
克油
勺料酒
做法：
黄鱼需要洗净后吸干水，再用盐按摩，静置风干，尽量干燥。
走神，有点焦了。
香菇酱
这次买的香菇特别好，一朵一朵很漂亮，就做了点酱，着急做中午饭都没拍照，只有成品
用料：
1⃣️片姜
勺蚝油10
半个洋葱
1⃣️勺酱油
10克糖
1⃣️勺豆豉
8朵香菇
3勺生抽
1⃣️勺甜面酱
30克花生碎
2勺味极鲜
2个辣椒
10瓣蒜
3根葱
150克鸡肉
做法：
把鸡肉剁碎，料酒拌一下，多油炒！然后放入洋葱，葱姜蒜，因为我喜欢蒜所以多放一些、喜欢辣椒的可以放一些辣椒，然后香菇末翻炒放生抽，美极鲜，蚝油多一些，花生碎，也可以放点芝麻，然后➕一点点水、小火熬一下下就好了！半小勺盐、酱油这些调料里面都有隐形盐，所以少放一点盐、非常好吃
奶香面包
用料：
500克面粉（普通）
6克酵母
50克白砂糖
250毫升纯牛奶
2个鸡蛋
1个蛋黄液
1勺蜂蜜水
50克食用油
5克盐
做法：
卷的四个面团，烤好就是这样的，大小100克一个
54克一个面团
54克一个面团
清炒杏鲍菇白菜
一款清淡爽口的小菜，一青一白，生活的丰富有时恰恰因为它的简单。
用料：
1只杏鲍菇
250克小白菜
2瓣蒜
鸡精 糖
做法：
把蔬菜洗净，控干水分。杏鲍菇切片。蒜瓣切片。
大火待油热后放入蒜片爆香，不要等它变焦，迅速放入菇片，反复翻炒至软。
加入白菜，继续翻炒至菜叶变软，并出汤后加入鸡精，少许糖。炒匀称后，关火上盘。
早餐能量棒
孩子上幼儿园啦也不用做早餐了我就可以吃点方便的早餐，而且这款燕麦饼干特别饱腹减脂还有营养。
用料：
200克燕麦
适量蔓越莓
适量扁桃仁
适量核桃
适量瓜子仁
适量开心果
适量芝麻
适量红糖蜂蜜麦芽糖
做法：
准备燕麦果仁，方子里果仁可以任意换自己喜欢的，燕麦和果仁的比例按1比1对半就好。
蔓越莓切碎一点
加蜂蜜红糖麦芽糖搅拌，刚开始不好拌可以加点牛奶，一点一点加不要加多了
拌匀放进平盘不要压紧进烤箱180度烤5分钟，然后趁热倒进盆再搅拌
再放进平盘，这一次压紧一点压瓷实了，再放进烤箱180度烤15分钟
已经满屋子香味了
趁热切块儿
每天早上一块，一天的坚果营养都足够了，方便的同时还减肥呢
豆笋香菇炒鲜虾
用料：
五六朵香菇
3条豆笋
半斤鲜虾
半个洋葱
1勺辣椒酱
1勺酱油
做法：
豆笋和香菇提前泡发
泡发约三四个小时然后切开
先爆蒜头，洋葱
加入豆笋香菇
加点蒜香辣椒酱
最后加入鲜虾炒一炒即可
中种法黑芝麻红糖吐司
黑芝麻的香味，飘了一条街。
用料：
70%中种面团材料
高粉  350克
酵母  5克
水      238克
主面团材料
高粉  150克
黑芝麻粉 50克
黑芝麻     40克
盐              5克
红糖          50克
热水          50克
鸡蛋          50克
黄油          30克
做法：
将中面团揉面一分钟，滚圆，放入大盆里，盖上保鲜膜，置入冷藏室一夜。(至少6小时)
中种面团发酵好的状态，呈现蜂窝状。
混合红糖和热水，搅拌均匀，晾凉备用。
将50克芝麻放入主锅，2秒，Turbo键，打三次。
将打好的芝麻粉取出
将所有材料准备好
将中种面团揪成小块，放入主锅，依次再放入红糖水、鸡蛋、150克高筋面粉、50克黑芝麻粉。
设置30秒，调和。
先揉面4分钟，暂停翻面、刮缸，再揉面3分钟，加入黄油和盐，揉面2分钟，加入40克黑芝麻，最后揉面30秒。
取出面团，测温，26度左右为佳。
将面团滚圆，盖保鲜膜，室温一发。
中间戳洞，不回弹代表一发结束，大概40分钟。
将面团平均分成4等份
分别滚圆
擀成牛舌状
翻面
自上而下卷起
再次擀牛舌状
擀好的样子
翻面
再次卷起
捏紧收口
同样的方法处理另外三个面团，最后每两个面团置入一个450克的吐司盒。
将面团置入烤箱，内置70度左右的温水帮助发酵，发到8分满。预热烤箱，165度，烤35分钟。
斯巴克起司蛋糕
跟着小美做斯巴克
只能说太简单😘
用料：
400克奶油奶酪
70克细砂糖
200克淡奶油
3个鸡蛋
5克玉米淀粉
3滴柠檬汁
做法：
烤箱220度预热，烘焙油纸铺入6寸模具，折好。
奶油奶酪、细砂糖，30秒速度5混合，刮刀将材料刮至底部。
鸡蛋打散，从主锅口分次倒入，30秒速度3混合。
加入过筛的玉米淀粉、鲜奶油、柠檬汁，20秒速度4混合。
面糊过筛，口感更细腻。
放入预热的烤箱25-35分钟220度烘烤，根据自己家烤箱适当调整时间，把表面烤焦，出炉冷却后，冷藏5小时食用。
高蛋白蛋糕-微波炉
口感似巧克力甜甜圈🍩 松软又有一丢丢嚼劲。超级快手! 满足想吃甜点或者喝腻蛋白粉的你੭ ᐕ)੭*⁾⁾
用料：
15g蛋白粉(香草味)
3g可可粉
1g洋车前子粉
1g黄原胶
5-10g温水
做法：
碗中将洋车前子粉和黄原胶用温水搅拌均匀
加入蛋白粉和可可粉，搅拌均匀成面团装
微波炉加热30秒，开吃!
孜然炒鸡心
用料：
2斤鸡心
3根青红椒
5瓣蒜
勺料酒
克盐
勺酱油
勺生抽
片姜
蚝油
胡椒粉
孜然粉
糖
做法：
买回的鸡心撕去油块和心管，剪刀剪开洗干净里面的血块。
烧开水，下入鸡心 生姜片和适量料酒，煮开一分钟，捞出鸡心，沥干水分
炒锅里热油，倒入蒜片和姜片爆香，下入切好的青红椒丝翻炒，倒入沥干水分的鸡心。翻炒，倒入生抽，蚝油，料酒，白糖，胡椒粉，孜然粉翻炒均匀，调小火炖几分钟
锅里有油，不用加水三五分钟之后，再撒一些孜然粉，盐调味后，出锅。
开吃吧！
牛肉南瓜焖饭
牛肉和蘑菇是头天吃火锅剩的，南瓜也是之前做别的没吃完的，突发奇想，一起焖个饭吧，方法同新疆抓饭，只是食材不同，味道也很不错。
用料：
十片八片牛肉
小半个小南瓜
两把鲜蘑菇
一平碗大米
做法：
这次是用事先炒好的牛肉和蘑菇回锅加入🎃，新炒的话做法如下：
蘑菇切丁，南瓜切三角小块
热锅下油，花椒+麻椒共十粒左右下锅，炸到没有泡沫的捞出扔掉，可以撒一些芝麻，下牛肉片翻几下，下蘑菇丁，蘑菇丁缩水泛红，下南瓜块，按炒菜量加盐，炒到微变色就可以关火了。
大米事先泡二十分钟到半个小时蒸出米饭会更软，第一部之前可以把米泡上，一般一碗米可蒸两碗饭，水放正常蒸饭的量，我是看水面高于米一指，并不绝对，不一样的锅脾气不同，视情况而定。
把步骤一炒好的连菜带油全部倒进电饭锅米上面，盖好按下煮饭键。
等锅跳档，香喷喷的焖饭就好啦，拿起勺子或者筷子拌一拌。
拌好是这样，很明显我的牛肉没有十片，好像就两三片，但是也好吃。
盛碗，撒花～当然是葱花。
摆拍一个，朋友圈开过光更美味～
全麦蔓越莓核桃软欧
此方参照敖羽星方子而作，感谢作者提供的好方子
用料：
170克高筋粉（我用的山茶花）
3克酵母
80克全麦粉
25克糖
3克盐
165克水
18克黄油
35克蔓越莓
50克核桃
做法：
准备工作：核桃130度5分钟烤熟冷却，不用切碎，大颗好了，蔓越莓不用泡软，稍切碎，不切也可，随意😄
将除蔓越莓、核桃和黄油外的所有材料混合，揉至扩展阶段，加入黄油再揉10分钟，放入蔓越莓和核桃混合均匀，一发。我还是老方法，放一大碗热开水在不开火的烤箱内，同时满足温度和湿度两个条件，一个小时。
等面团长到2倍多大的时候，取出来切成两块，不要揉面，直接用刮板辅助整形，面团很湿不用刮板不好操作，整好形后继续入烤箱二发，如果中途水不太热了的话换次水。再长大到1.5倍或2倍时二发完成。取出面团，烤箱预热210度10分钟。
两个面包胚表面筛高粉，然后割上花纹，表面用喷雾喷上些水，一定要用喷雾啊，我没喷雾器，直接手甩了一些水，悲剧了，烤干后表面筛的粉有水滴印不好看了🤦‍♀️送入烤箱，烤了10分钟后表面盖锡纸以防上色过深，20分钟完成💃冷却，切包，开吃。
我感觉第二天的口感更好。少油少糖，香喷喷，可以入常做菜单😁
如何拯救豆腐渣奶油
说实话，在烘焙过程中遇到任何失败都是非常不开心的，有人说倒掉重来，然而贵贵的材料扔掉实在太可惜了！今天我们就来拯救打发失败的豆腐渣奶油！
用料：
打废的奶油
热水
冰水
做法：
在打发之前，奶油最好要在冷藏室里度过12小时以上，这样会方便打发成功，一定是冷藏室！温度不能太低，不然会造成油水分离！
开始打发，正常来说打发奶油要坐一盆冰水在外面，然而今天是为了打发失败，所以我没有加。
好的奶油正常打发到这个程度再硬一点就差不多了，然而我需要继续打！
嗡嗡嗡继续打，突然发现不对劲儿，啊天呐！油水开始分离了！其实奶油就是一定程度的黄油配比上牛奶，所以打发过度的奶油就会变成固态分明的黄油和液体。
非~常抱歉，后面的图片因为手机没电所以没办法照了，不过步骤很简单，打字是完全可以说清楚的~大家不要打我~
遇到这种情况的时候不要慌张！继续将油水分离的奶油打发，黄油和液体分离的越来越明显，有两种解决方法！
第一，将液体倒出，只剩下黄油，继续打发，可以做成黄油饼干或者蔓越莓饼干，跟超市买的成品黄油做出来的没差多少。
第二，加热一盆水，60°左右(其实温度随意了，只要有热度能让它们融合就行)。将豆腐渣奶油隔盆放入热水中，用打蛋器低档继续打，会发现液体慢慢融合了，然后放入冰箱冷冻，时间不要太长，大概十分钟左右看一次，奶油液会变得稍微浓稠顺滑一些，可以做成冰淇淋。
追韩剧必备的拉面泡菜和韩式年糕
每次看韩剧都好饿，为什么他们能把方便面吃的那么香，为什么他们餐桌永远都有泡菜？！特别是在看《请回答1988》，口水止不住地分泌……所以抵不住诱惑的我毅然决然从淘宝买了辛拉面、泡菜和年糕，以后看韩剧再也不眼馋了！
用料：
2袋辛拉面
1个鸡蛋
1片芝士
适量克盐
即食泡菜
韩式辣酱
韩式年糕
做法：
煎一个太阳蛋
买的是无调料包的辛拉面，所以要放油盐和一勺的韩式辣酱，再放入一片芝士，用太阳蛋盖住
其实韩式辣酱一点也不辣来着……
按说明煮熟年糕
一切就绪，然后……打开韩剧TV😄哈哈，其实这个菜谱真的是特别简单傻瓜，更多的是尝个鲜而已，好吧，虽然韩剧里的泡菜很诱人，但现实里我不是很能接受这种味道，而且，拉面泡菜吃多了也不是很健康是吧，but，追剧时偶尔来一碗也不错呢～
清明果
用料：
350克面粉
700克糯米粉
50-80克白糖
1000克清明草泥
做法：
清明草，又名鼠曲草
焯水2分钟。多余的可以挤干水，放冰箱冷冻，下次再用。
艾叶。焯水2分钟。多余的可以挤干水，放冰箱冷冻，下次再用。
加水，把清明草和艾叶打成糊
将糯米粉、面粉、清明艾叶泥混合，揉成面团。
35克左右一个面团，包入豆沙馅。
35克左右一个面团，包入黑芝麻馅
大火蒸10-15分钟即可。
注意面粉和糯米粉的比例。面粉越多，清明果越硬，但是成形好；糯米粉越多，清明果软糯，但无法成形。
煎米饼
吃腻了炒饭突然发现了米饼！配上番茄酱简直美味w
用料：
米饭
鸡蛋
玉米粒
青豆
盐
做法：
剩米饭放进打好的鸡蛋中 加盐
玉米 小虾米 青豆 黄瓜随意放 想次什么放什么！今天放了咖喱粉还是挺好次的
简单家庭版黑胡椒牛排🥩
高端的食材往往只需要采用最简单的烹饪方式😂😂😂
用料：
1块牛排
1小包（买牛排配送的）黑胡椒酱
适量食用油
1个鸡蛋
1片面
做法：
牛排是网上买回来的，独立包装的，放冰箱冷藏，吃的时候提前解冻2分钟就好了。我是先煮好面，煎好鸡蛋，盛到盘子里，再煎牛排🥩的
要平底锅哦（不粘锅），开火把锅烧热，放点食用油，再放牛排（小心被溅到，我带了透明面具护脸的😂）一面煎4分钟，再翻另一面煎4分钟（我喜欢8到9分熟）

如果有番茄或西兰花🥦的话，加上去更好看点。家里用完了，我没有出去买😂。
煎好牛排加点黑胡椒酱在牛排上，可以开吃了（因为牛排买了现成的，所以做起来很简单）味道也不输外面的😋
西红柿牛腩
自从在租住的临街楼下吃了西红柿炖牛腩，家里的YY一直就惦记着那个味道，可是现在远隔万里之遥想吃真的不是那么容易啊，于是凭着记忆的味道，尽可能的还原吧。。。
用料：
牛腩        500克
西红柿     3-4个
葱            1颗
姜            少许
蒜            三瓣
花椒        10颗
八角         1颗
生抽        2勺
料酒         1勺
冰糖         6粒
干红辣椒  2个
做法：
把牛腩切块，放冷水中浸泡30分钟左右，拔除血水
葱切段，姜、蒜切片
西红柿放入盆中，倒入开水，烫掉外皮（这样吃的时候会很方便哦），然后切块或者用手撕碎
把泡好的牛腩冷水下锅，开锅后撇去浮沫，捞出沥干水分
锅里放油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香
然后倒入牛腩，加料酒、生抽翻炒均匀
牛腩变色后，加开水（开水要没过牛腩多些哟），开小火炖50分钟左右
另起锅炒西红柿，炒出红油后，加半碗水烧开后，倒入牛腩锅中
加入冰糖，盐调味，继续炖30分钟，直到牛腩炖熟。（要留一些汤汁哦，泡饭、拌面都超级好吃的）
最后把成品倒入心爱的碗碗，哈哈，已经迫不及待了
广东传统调理靓汤
祖辈写下的汤方，好喝哒^o^
用料：
用料看做法1
做法：
北沙参、淮山、百合、莲子、南杏、云苓、绍实、玉竹。
以上材料各抓一把大概20克到30克左右。
喜欢还能最后加上去核红枣数颗。
猪肉半斤。
所有药材温水泡浸十五分钟左右，
砂锅沸水加姜焯一下去血水，大概二到五分钟，倒掉水。
砂锅放多些水，沸腾后加入所有材料，
中火半小时，放入已焯水的猪肉，
可加一粒蜜枣，再小火半小时，
最后十五分钟放去核红枣。
嗯加盐调味
酸酸甜甜的菠萝🍍咕噜肉
想吃肉肉～第二天我爸就买来了肉肉～加上我妈买的菠萝
用料：
小半块菠萝
一块肉
一个鸡蛋
适量淀粉
一个彩椒
适量蕃茄酱
做法：
肉肉切一切～加盐、胡椒、料酒抓匀腌制备用
加鸡蛋液淀粉搅拌～
下锅炸第一遍
炸第二遍备用
调酱汁：糖、淀粉、白醋、清水、蕃茄酱搅拌均匀。锅里倒入少许油小火、加菠萝、彩椒、酱汁翻炒，待酱汁起小泡加入炸好的肉肉翻炒均匀出锅啦！趁热吃更好吃哦😋
自制酸奶机水果酸奶
用料：
180克酸奶
500克牛奶
半个黄桃
三个美国红提
四片菠萝
5个草莓（小）
做法：
把酸奶机用开水烫一分钟后用厨房用纸擦干
把水果洗干净后，切成丁，备用
倒入牛奶后，再倒入酸奶
最后倒入水果丁，搅拌
打开开关，8-10小时，不能超过16个小时
制作后冷藏更佳，可以加入蜂蜜一起
家庭烤箱版不炒料重庆烤鱼
大厨说，想吃烤鱼。
好，那就做呗，毕竟很久没有更新菜谱了。大厨的手艺必须要不断提升才对得起粉丝们。
这个烤鱼不要特意炒料，买包干锅调料就可以了，简单到爆。
用料：
1条草鱼
4勺料酒
1个洋葱
1根葱
100克油
适量盐
5瓣蒜
1袋干锅调料
2根芹菜
1张豆皮
1盒魔芋
1个土豆
做法：
对剖开，开刀至红线位置，不然尾巴会翘起来。
放盐和姜片，两面涂抹，码味。
放料酒，两面
刷油，单面，单面就够了。放置码味待用。
同时准备配菜 ，看自己喜好，我家有洋葱，芹菜，豆皮，豆干
魔芋要汆水，滤干水份。
将备好的干锅调料包直接炒制2分钟，可以加蒜。然后放入配菜，炒均。加一点点水，这就是烤鱼的配料包。
将码好的鱼放入烤箱220℃15分钟，拿出，倒上炒好的调料包 。
烤箱220℃，10分钟 
能感受到里面鱼咕嘟咕嘟的在烤，香味四溢。
时间到，拿出
上桌，开吃，吃完后可以将煮好的拉面放进去，味道巴适得板。
核桃黄油蛋糕
这是一款适合女生的点心，因为它本身的轻柔及其特殊的身份。比起情侣的分享，和闺蜜或者女性同事一起，把它作为下午茶细细品尝其实更为合适。或者选一个不想出门的周末，一个人享受着制作过程，然后泡杯咖啡，速溶的也好，静静地坐着，再来一点轻音乐，也许可以这样温柔一个下午。
用料：
50克多美鲜黄油
22克展艺细砂糖
47克鸡蛋
72克展艺蛋糕粉
1.5克展艺泡打粉
2克乐福娜柠檬汁
20克雀巢纯牛奶
30克展艺核桃仁
40克缇树草莓果酱
60克多美鲜淡奶油
2颗草莓
适量展艺糖霜
做法：
核桃黄油蛋糕材料：
多美鲜黄油：50克、展艺细砂糖：22克、鸡蛋：47克、展艺蛋糕粉：72克、展艺泡打粉：1.5克、乐福娜柠檬汁：2克、雀巢纯牛奶：20克、展艺核桃仁：30克
夹心装饰材料：
缇树草莓果酱：40克、多美鲜淡奶油：60克、草莓：2颗、展艺糖霜：适量
制作：
1.黄油和糖先一起打发至黄油发白
2.分次加入鸡蛋一起充分搅打均匀
3.再分次筛入低筋粉和泡打粉一起搅拌均匀
4.再加入柠檬汁和牛奶一起搅拌均匀
5.最后加入切碎的核桃仁，用硅胶刮刀拌匀
6.将做好的蛋糕糊装入裱花袋里，裱花袋剪个稍微大点的口，将面糊挤入小蛋糕模具里七分满
7.在面糊表面撒点核桃碎装饰一下，烤箱预热上下火180度
8.蛋糕模放入烤箱中层烤25分钟左右至表面金黄色，并且用牙签扎进蛋糕里面，取出牙签上没有黏带物即可出炉
9.出炉冷却后，用蛋糕锯齿刀将蛋糕横切开备用
1
接着将淡奶油打发备用
11.夹心材料里的果酱装裱花袋里，在切开的蛋糕上挤一层果酱
12.再将打发的淡奶油装裱花袋里，在果酱上再挤一层奶油
13.将蛋糕的上面部分轻轻的盖在奶油上面
14.用筛子在蛋糕表面筛些糖粉装饰一下
15.最后再装饰点草莓等水果即可食用
完成咯
..
..
渊味|小美版卤鸭脖鸭舌家常卤味
给家里小朋友卤的，没那么咸，没放辣椒。喜欢重口的，生抽、盐、花椒、辣椒🌶️随意～
用料：
600克要卤的食物
20克料酒
70克老抽
70克生抽
30克蚝油
15克盐
60克冰糖
1000克水
2片香叶
3个八角
2根桂皮
1个草果
适量小茴香
适量花椒
2段大葱
2片生姜
2瓣大蒜
20克色拉油
做法：
四川的小伙伴送了些大料我，很香，卤出来的鸭脖子儿子一闻就说像外面卖的，很喜欢吃。香料我是随手抓了点，超市有现成的卤料包，自己做可以不用像外面那么咸，爱重口调料比例请随意。
第一步：汆烫

先把食材洗净，放入主锅倒入水没过食材，设置10分钟/100度/反转勺子🥄，开水汆烫后，倒出食材洗去浮末，清洁主锅桶。

我卤的东西比较多，超过600克了，就用大锅汆烫去血水了。
第二步：
倒入油、葱姜蒜、香料，设置3分钟/varoma/反转勺子🥄，爆香。
第三步：卤煮
将食材、调料、水放入主锅，设时间/100度/反转勺子🥄烹煮。

鸭脖：50～60分钟
鸭盹：50～60分钟
鸭头：30分钟
鸭心：30分钟
鸭舌：20分钟
以上时间仅供参考，根据自己口感调整。

想鸭舌吃起来有劲道，可以先风干鸭舌再煮。

第四步：浸泡
想要更入味的话，多浸泡一会儿。或连同卤汁放凉了，置于冰箱冷藏一夜再吃。
第五步：享用吧～


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妙招：
风干机80度运行10～30分钟，可以让卤物汁水收干，吃起来干香有嚼劲，方便抓食，手上不会沾上卤汁。
保存：
我一次性做了4锅卤物，抽真空保存妥妥的。

1kg鸭脖（6根），一根切二段刀头转的时候不容易卡住，小美一锅可以煮6根。
1kg鸭肫，煮一锅。
1kg鸭心，煮一锅。
1kg鸭舌，煮一锅。
小美适合500克左右食材重量为佳，我都超重了，请勿盲目跟风😜。
享食装：
小袋包装方便家人郊游踏青时食用，一包装是不是立马感觉像买的一样，感觉更好吃了😋😁
关于老卤：
剩下的卤汁过滤掉大料冷冻起来，下次当老卤用，复刻味道。
老卤怎么用？
这次是卤，不是煮了。
先用小美将已经氽烫洗干净的食材，放入葱姜料酒，清水煮熟。烹煮时间参考之前的～
再把煮开的汤水倒入冻起来的卤汁中用锅煮沸，可适量加一些盐。把煮熟的食材浸泡进去即可，冷藏一夜后风味更佳。
怕麻烦的可以把老卤用冰格冻小块，下次用时直接和食材用小美煮熟。我因为每次做的多，所以都用个大锅另外煮泡了😝
节假日自制零食走起～
虽然小朋友不适合经常吃大料，不过自己做的用料相对好一点，偶尔吃吃没关系～
想吃酱鸭舌的可以按芯片上的酱鸭做，收汁即可～吮指yummy～～
砂锅趴肘子
用料：
一个猪肘
适量冰糖
适量花雕酒
适量大料
适量盐 
适量葱姜蒜
适量味极鲜
适量老抽
瓶啤酒
做法：
把猪肘洗净放入冷水锅内加入葱姜微煮一下 去去杂质
捞出后 葱姜蒜切段 大料小块
砂锅内放一点油 微热时放姜片 姜片煎至金黄色后放入葱蒜 出香后放入猪肘 倒入味极鲜 老抽 盐 大料 一瓶啤酒 ！大火煮沸后小火2小时 （注意不要糊锅 如果掌握不好可以事先锅底铺一层蒜瓣） 两小时后放入冰糖 继续小火1小时。 特别提示：根据实际情况加水以防干锅 最好能做到不加！
3个小时后的肘子咬一口都会化到嘴里 配米饭绝佳！
＃餐桌上的美食#电饼档上的茄盒
喜欢茄盒。以往会用很多的油来炸。这一次试着用电饼档做。味道很不错。
用料：
90克韭菜
2个茄子
100克猪肉馅
2勺生抽
1勺蚝油
90克面粉
1个鸡蛋
5克盐
做法：
准备食材
茄子切成薄片，但不要切断
准备肉馅。小勺是生抽的量
韭菜切好拌匀即可
面粉加一个鸡蛋
调好面糊
夹馅
备用
裹上面糊
电饼档加热放入花生油，放入茄子盒
两面煎熟
鲜玉米江豆粥
用料：
三根鲜玉米
200克江豆
适量葱姜蒜
适量盐
适量鸡精
适量植物油
适量猪    油（可不放）
做法：
玉米用插子插碎或用料理机打碎，江豆切碎。
锅内放底油，下葱姜蒜爆香，加盐炒至八分熟。
往“步骤2”中加1100ml左右的水，水烧开后放入玉米碎并不停搅拌。再次烧开后5分钟左右关火，点鸡精出锅即成。
琉璃爆米花或糖浆爆米花
秒杀市面上的各种爆米花，对爱吃甜的来世说，绝对不要错过啦！
用料：
适量啦爆米花
适量啦糖
一点点点点！水
做法：
买那种小的玉米粒，锅子预热，放一点油，然后放上玉米粒，出来一两个的时候，盖盖子，摇晃锅子。
爆好的原味爆米花凉一会，这会，我们开始熬糖浆。
加一点点的水，然后开始拼命搅拌吧哈哈哈，然后微微发黄的时候，放上爆米花，搅拌一下，放盘子里，凉一会，就可以全部。。。消灭掉了哈哈哈，超级好吃哦！还超好做！
快手吮指大虾🍤
今天给老蛙做了羊排手抓饭，我不太爱吃羊肉，而老蛙又不爱吃虾，所以我平时也不做虾，所以我要一个人承包一盘虾了！
用料：
1根葱
适量生抽
四片姜
一斤虾
适量盐
适量洋葱
3瓣大蒜
1个青椒
做法：
青椒切成小条或小块。
姜蒜切成片，洋葱切成丝，再切几段小葱的葱白（图片中没有）
大虾一斤。活虾更好，勤快的同学可以剪一下虾须去一下虾线，而我比较懒，我就当没看见...
起锅烧油，我爱用菜籽油，大概图片上这么多吧。
油热后放入辅料（葱姜蒜洋葱），开小火煸炒出香味。
开大火，加入大虾和青椒，煸炒时间久一些，直到煸炒出黄色的虾油。从锅边淋入适量生抽，加入盐调味，加入一点点清水，开大火，五分钟左右即可出锅。
【既当主食又当菜】莴笋叶蒸面
之前每次莴笋叶是扔了的，昨天买了，看着很新鲜，受我妈爱好正面的启发，做了这道菜。
用料：
1根的莴笋叶
半勺油
半勺盐
1.5小碗面粉
半勺十三香
3勺陈醋
1瓣大蒜
1个（可用辣椒油替代）小米辣
适量水
做法：
将莴笋叶洗净，晾开。我是昨天晚上洗好的，早晨刚好晾好。
切碎。
倒入油。
倒入盐。
到了十三香。
相当一小碗面粉。
面粉搅匀。
搅匀后大概长这样。
慢慢的加水，到菜和面粉刚刚裹匀的程度就可以，如果面粉不够裹可以再加。
要比做馅儿的干得多得多。
笼屉上放纱布，纱布上放拌好的莴笋面，蒸25-30分钟。

时间到。
成品的样子，看着一般，但吃起来很Q弹，可以直接吃。
也可以根据自己的口味，调好陈粗＋蒜汁＋辣椒的沾汁。
沾着吃更美味。
卤蛋
夏天必备卤蛋啊！配凉面 配卤饭等等能自由发挥出好多美食哦！
配方来自网络。
用料：
12个鸡蛋
50克老抽
30克冰糖
20粒花椒
3个八角
3片香叶
1小块桂皮
3个干辣椒
100克生抽
900克水
适量盐
做法：
鸡蛋洗干净！冷水下锅煮熟捞起来过冷水。剥壳待用。
把所有调料放入锅中加900克水大火煮开转小火煮30分钟把香料的味全部煮出来。
根据自己口味在卤汁中加盐。
用密封盒把鸡蛋和卤汁装进去，盖上盖子凉透再放冰箱冷藏至少48小时。时间越久卤蛋味道越好。
口感要比茶叶蛋好吃，蛋白Q弹，蛋黄很香。
夏天必备的卤蛋！有了卤蛋 美味可劲造啊！凉面配卤蛋 米饭陪卤蛋 等等～自己发挥吧！
香煎带鱼段
用料：
280g带鱼
1.5茶匙盐
20ml料酒
少量面粉
少量食用油
做法：
带鱼洗干净，沥干。
用盐、料酒腌制10分钟。
我这里用了2茶匙的盐，所以腌的时间比较短，不然怕太咸了。
准备一个盘子，倒入少量面粉。
将腌制好的带鱼分别、均匀裹上面粉待用。
不粘锅倒入少量油，带鱼分次下锅煎至两面金黄。如果喜欢酥脆一点的，可以煎久一点。
装盘，吃的时候蘸点酱油醋，会更好吃。
如果你腌的很咸，可以单蘸醋。

酱油醋（1：1.1或者1：1）

这次炸的比较老，比较酥脆感觉更好吃。
蚝油菜心
蚝油是一种极好的调味料，荤素皆可搭配，而且可以突出食材本身的鲜味。我最爱它的是炒出来的菜不易出水，并且容易入味。这次用蚝油搭配清淡鲜嫩的菜心，本不爱吃青菜的老公都抢着吃了一盘~
用料：
半斤菜心
两瓣大蒜
少许蚝油
少许盐
少许油
做法：
将菜心清洗干净，稍沥水分。
两瓣蒜头切末。
锅烧热，放油，将蒜头入锅，用小火煸香。
开大火，放入菜心，翻炒一分钟，加适量盐。
滴几滴开水，加入适量蚝油。
翻炒均匀，起锅装盘。
绿豆沙汤圆
用料：
糯米粉
绿豆沙
做法：
准备好糯米粉
用7、80度热水和面，我是直接用热水瓶里的水和的。
像做饺子皮一样把面团切成小剂子，再把剂子捏成小碗状，装上豆沙揉圆就行了。
失败的是，豆沙没有提前化开，带冰包进去的，汤圆煮好都塌了。
多的直接入冰箱备用。
豆豉炒腊肉
高中时住校，食堂菜不好吃，从家里带去的存货。
用料：
适量腊肉
适量豆豉
适量（比姜多些）拍碎蒜
干辣椒面适量干辣椒
少许鸡精
少许切末姜
少量盐
少量芹菜
一根蒜苗
适量花椒粉
适量味精（鸡精）
做法：
将食材准备好
热锅下少许植物油，肥的腊肉放入锅中将油煸出，再加入瘦腊肉
将炒好的腊肉舀出或者置于锅中小角落
放入姜蒜末炒香，加入豆豉，菜里的油冒泡之后放入干辣椒面
腊肉已经是咸的，所以炒豆豉的时候单独放适量盐
锅中加适量水（不加水的话豆豉炒出来口感稍硬，我喜欢吃软的），放入芹菜的茎，不要动菜
水快干了加入蒜苗和芹菜叶
加入适量味精（鸡精）花椒粉调味
【猪老板教你做早餐好搭档】酸甜黄桃酱
用料：
1000g新鲜黄桃
100-150g细砂糖或冰糖
做法：
黄桃去皮切块
将黄桃块倒入主锅，加入冰糖或细砂糖，糖的多少根据自己口感决定，100-150g哦！如果你爱超甜口感，就加入200g，糖也是天然防腐剂，不要加入过少。
盖上锅盖，设置时间55min，温度99度，速度2.炒馅熬酱等用99度，不糊底，这个是特殊设定的功能。适用熬阿胶，炒豆沙，炒莲蓉等等容易糊锅的料理，告别手工炒制的大汗淋漓.为了更快的散去水汽，可以在主锅上放上接汁盒和蒸笼，但不要盖盖子
程序完成后，待果酱完全冷却后再装入消过毒的果酱盒即可
早餐面包好搭档哦！
芋泥黑糖麻薯欧包/吐司🍞
怎么可以那么好吃，yummy，yummy！！！
此配方需要另行准备芋泥和麻薯。
芋泥和基础面团可以参考我的食谱，麻薯自己搜一下呗。
用料：
基础面团
芋泥
黑糖
麻薯
做法：
食材准备如下
面团分成三份，每份如上图放好馅儿，从一边卷起，卷紧点。
三份卷好的面团放入土司盒内，进行二次发酵。
180°  中层30分钟，颜色也很完美。
甜度适中，非常好吃😋
欧包的做法就是面团分成小份，和吐司一样的方法放馅料，收口整型，二次发酵，割包撒粉（可以撒面粉，我突然想撒点可可），180° 20分钟。
欧包里面没有黑糖，一样好吃。
包菜丝炒肉丝
用料：
1个包菜心
2瓣蒜
少量盐
2片切丝姜
70克瘦肉
1个小米椒
少量大红椒
少量生抽
少量油
做法：
肉切丝，加少量油和生抽腌制五分钟。
包菜心切丝洗干净。
大蒜切片，姜切丝，大红椒和小米椒切好。
姜蒜辣椒炝锅，先下肉丝翻炒五分熟，下包菜丝继续炒，加少量生抽和盐调味，炒至包菜出汤，出锅～
今天没有大红椒了，放了老干妈炒的～哈哈哈～味道还行
为了口感好点，还是把中间硬硬的菜心给切掉吧～
霸王花苹果海底椰无花果南杏煲猪骨汤
清润汤：清热解毒 ，润肺化痰
适宜人群：咳嗽痰多、心血管疾病；肺结核患者
适宜时间：一年四季均可
用料：
50g海底椰
5朵霸王花
5个无花果
1个蜜枣
300克猪骨
30克杏
3L水
10克盐
1个苹果
做法：
猪骨焯水去血沫捞出
准备好食材，苹果去皮去核切块
霸王花，海底椰，无花果干，杏仁；泡水简单冲洗
所有食材放入电陶锅中，炖煮2小时
放入食盐适量即可
《拜托了冰箱》第五期：胡莎莎“翡冷翠街的鱼仙子”
莎莎的菜名总是那么出其不意~食材来源于陈妍希的冰箱，又好看又好吃的一道料理，特别适合女生哦！
用料：
70g三文鱼
30g菠菜
20g蓝莓
40g凤梨
30g口蘑
10g梅干
做法：
把洋葱磨成细碎。
在温水中加入少量的油、盐，水开后下入菠菜微煮1-2分钟
将三文鱼切成薄片
将蘑菇切丁备用
将菠菜从锅中捞出放在水中焯一下，锅中放入少量的油将洋葱碎、蘑菇丁放入锅中加胡椒粉、菜汤、盐翻炒
将菠萝切成小块与蓝莓、梅干一起放入榨汁机榨成汁
在三文鱼表面上涂盐
将炒好的馅料卷入三文鱼片中
将菠菜系在三文鱼卷上装饰
将榨好的综合果酱装盘点缀最后在菜的表面撒上胡椒粉即可
蔬食｜鱿鱼清炒荷兰豆
当俏皮的荷兰豆遇上更俏皮的鱿鱼须，会发生什么？色彩与味道之间奇妙的化学反应，酿造出这道奇妙的蔬食料理！
用料：
#主料
70g鱿鱼须
100g荷兰豆
50g胡萝卜
#配料
5g生姜
10ml料酒
5g大蒜
1g盐
10ml生抽
30ml油
做法：
准备食材：
鱿鱼须洗净切成4cm长段，荷兰豆去头尾，胡萝卜切片，生姜切丝，大蒜切末。
锅下适量油，油热至七成熟，放入鱿鱼须，炒至卷起。
加入生抽、料酒，翻炒上色。
重新起锅，加入少许油爆香姜丝、蒜末，加入荷兰豆和胡萝卜片，炒至断生加入盐。
加入鱿鱼须，翻炒均匀即可。
出锅、摆盘，开动！
斑马纹戚风蛋糕～红曲米版 🍱 🥗 🏡
用料：
5个蛋黄
90克低筋面粉
55克牛奶
25克细砂糖
35克玉米油
1克盐
2克红曲粉
蛋清打发
5个蛋清
几滴柠檬汁
60克白砂糖
8寸蛋糕模具一只
做法：
将蛋黄、玉米油、牛奶、细砂糖、盐，混合搅拌均匀，在筛入低筋面粉，搅拌均匀即可待用。
蛋清加几滴柠檬汁或者是白醋，打发到有大泡泡，分三次加入白砂糖，打发至提起有尖角。
先将三分之一蛋白霜，加入蛋糊中翻拌均匀。
再将蛋黄糊倒入蛋白霜中，用翻拌的手法翻拌均匀
翻拌好蛋糕糊是这样的。
将蛋糕糊分成两份，一份加入2克的红曲粉，翻拌均匀待用。
8寸蛋糕活底模具，将蛋糕糊一勺白一勺红的从中间叠加进去，每一次花纹都是不一样的哦，会给你带来不一样的惊喜的哦。
用水果叉或者牙签，从外延向中间划，形成了花瓣，想划几瓣就划几道，可以随心所欲哦。
烤箱提前预热十分钟，调好温度，上下管110度，烘烤50分钟。
再转125度烤20分钟，这个上色过程要注意观察，因为每个人的烤箱不同，不要上色过头哦，这中间可以加盖锡纸，但是开关门一定要快速！不然会塌陷。
时间到了，拿出来震三下，倒扣晾凉脱模，即可。
眼前这非常漂亮的斑马纹红曲米板蛋糕，有没有惊艳到你呀！…🌈
蛋糕🍰味道很好，松软细腻，入口即化。🍵🍱🏡
腌咸鸭蛋
用料：
鸭蛋
白酒
盐
保鲜膜
做法：
鸭蛋洗净，晾干。
滚滚白酒，滚滚盐，裹上保鲜膜，放坛子里2个月左右。期间可以煮个来吃吃，越腌越出油，不过蛋白也会越来越咸
是家庭自酿的【 葡 萄 🍇酒】呀🍷
九月朋友送了一大串葡萄，想着吃不完试着做些酒吧，除了葡萄，只额外添加了白糖，一个月之后，真的就会慢慢发酵成葡萄酒，葡萄真是神奇的水果…🍇
用料：
500g葡萄
100g白糖
（干净，无水）一个足够大的容器
做法：
【葡萄酒🍇制作原理】🍷
这次做葡萄酒，只需要必备三个东西

⭐️一个足够大的容器  
⭐️ 葡萄 
⭐️白糖

做之前，科普一下葡萄酒发酵的原理：是酵母将葡萄汁中的糖转变为二氧化碳和酒精，二氧化碳以气体的形式从液体中溢出，滞留在后的酒精、水和其他原存物质的混合物即为葡萄酒。

一般做酒葡萄跟糖的比例在10：2，即一斤500g葡萄大约需要100g白糖

 
重要环节❗️
⭐️【清洗容器跟葡萄】
为了避免发酵时有细菌滋生，做之前一定要对容器跟葡萄清洗干净，而且做的时候要无水状态…
⭐️分享一下清洁的小技巧：
1.葡萄提前一夜用盐水泡，晾干（可平铺开晾，这样第二天就会干了）
2.容器洗干净后，可以放到100℃左右烤箱或者微波炉加热一下，杀菌，或者用热水烫一下，在晾干
⭐️【酒的酝酿】
1.洗后风干的葡萄抓在手里（戴手套防止细菌）用力捏碎，捏的越碎越好，便于发酵

2.捏碎后的葡萄铺在罐子中，一层葡萄撒一层白糖，这里注意放到瓶口的八分满就好，给发酵留足空间，防止爆炸（如果一瓶灌不完，可以分两个罐子）

3.密封保鲜膜封口，用项圈包住（如果没有用皮筋也行）放到阴凉处发酵

⭐️温度越高发酵越快
     7-8月份 ：20天左右
     9-10月份：1—2个月
这是第二天的葡萄酒，可以看到有许多小气泡往上浮，感觉很好玩
⭐️【发酵完成】
一个多月过后，可以看到葡萄已经在罐中全部腐烂的，开罐放出气体，葡萄将全部精华融入在这一瓶容器里，成为葡萄酒
⭐️【筛网过滤】
用筛网把酒过滤到干净的容器里，是清透的红酒色，喝了以后觉得比市售的红酒果香味更重些，姑娘们应该都会喜欢喝的味道，酒精的浓度应该在十几度左右，一斤葡萄灌了一瓶多，放在冰箱留着慢慢喝

做完之后还是很有满足感的，感觉把一斤葡萄变成了更有价值的酒很开心，让生活变得有趣其实并不难，只需要通过双手就可以实现很多想要的快乐✌，等到明年的葡萄季准备在酿一些，也许这也是对于季节的仪式感


做完之后还是很有满足感的，感觉把一斤葡萄变成了更有价值的酒很开心

让生活变得有趣其实并不难，只需要通过双手就可以实现很多想要的快乐✌

等到明年的葡萄季准备在酿一些，也许这也是对于季节的仪式感啦，有空也试一试吧
草莓果酱戚风（浅井加高）
熬了满满三大罐草莓酱，就喜欢稠稠的酱，但实在消灭不了就用来做戚风吧！
这个就发了个配方和大致手法~需要具体每一步步骤的请戳https://www.xiachufang.com/recipe/102992619/ 虽然配方量不同，但步骤一致~
用料：
80克王后低粉
4个（每个65克以上）鸡蛋
30克玉米油
40克（分10克进蛋黄糊）白砂糖
50克（视果酱的的稀稠度决定）牛奶
80克草莓酱
随意放柠檬汁
做法：
晒一张我熬的草莓酱，保留草莓颗粒的～
准备好所有食材，预热烤箱190度～
分离蛋黄蛋白～
蛋白倒入柠檬汁，然后马上放冰箱冷冻～
之后开始表演～
蛋黄加入10克糖，搅打成蛋黄颜色变浅，液体变成沙拉酱的形态～
马克杯里倒入30克玉米油和80克牛奶 隔水加热或微波炉加热到40度以上50度左右～然后搅拌至乳化～
牛奶和玉米油的混合液体倒入蛋黄糊中，继续搅拌，至完全乳化，倒入80克草莓酱，再继续搅拌，至草莓酱完全划开～因为我的草莓酱比较稠，要多多搅拌，如果是稀的那种酒随意了～
最后筛入80克低粉，用刮刀翻拌～至顺滑，蛋黄糊的液体可以比较好的从刮刀上流下来就Ok啦～
再来打蛋白～
蛋白从冷冻拿出来，盆边上一圈会被冻住，这样的状态打蛋白会更细腻～加糖 分三次打至出现小弯钩即可～
做中空模戚风蛋糕 一定打蛋白不要打过，只要出现小弯钩就可以了啊～什么直角都不用！
这是从多次失败的戚风中总结出的教训～
最后就是蛋黄糊和蛋白的混合了～
具体步骤可以参考我上一篇的做法
倒进模具中，送入烤箱175度 38分钟～中间上色过深 可以盖锡纸～
成品图
涂上果酱～完美！
巧克力流心古早味蛋糕
糖量说明：用210g细砂糖巧克力的苦味比较重，接近75%的黑巧。用280g细砂糖接近65%的巧克力。
我用的巧克力是无糖的可可液块，建议使用可可含量100%-70%之间的黑巧，不要用太甜的巧克力。
用料：
#34*24*6cm烤盘
18个蛋黄
180g植物油
240g牛奶
5g盐
30g细砂糖/红糖
60g可可粉
210g低筋面粉
18个蛋清
210-280g细砂糖
100g巧克力碎
做法：
烤盘内垫2层烤纸。
我用的是Prpcook重型钢烤盘，导热慢，储热均匀，所以不水浴。
如果你的模具比较薄，材质导热快，就要水浴。
烤箱160度预热。
可可粉、低筋面粉、盐过筛。
红糖加入牛奶，加热到融化。
加热植物油，出现纹路时离火。将热油倒入粉类，同时用电动打蛋器搅拌均匀。
倒入蛋黄和牛奶，搅拌均匀。
因为搅拌量大，难免有没拌匀的地方，最好过一下筛。
打发蛋清，慢慢加入细砂糖，打发到大弯勾状态。
把手洗干净，用大铲子翻拌蛋清和巧克力糊。
将2/3蛋白霜加入可可糊，再将可可面糊倒回蛋白霜进行翻拌。
我拌完所有面糊刚好装满4.5升的打蛋盆。
必要时用手刮一下面盆壁，必须搅拌到彻底均匀
将一半蛋糕糊倒入模具。用勺子轻轻撒上可可碎，边缘留一点距离不要撒。
盖上剩余的面糊，用牙签把表面的气泡挑掉。
150度热风烤1小时。
因为蛋糕占据烤箱整个平面面积，为了防止受热不均，要开热风，并且中途转180度。
在烤网上盖一张铝箔。
如果有要裂开的迹象，在烤盘的上一层插入铝箔。相当于遮阳伞的效果。
烤完用竹签插入中间没有巧克力碎的部分，检测有没有熟。
没有熟就再烤10分钟。
烤完之后在表面盖油纸，在油纸上盖烤盘，将蛋糕上下翻转，取下烤盘。
然后迅速撕掉油纸，让油纸和蛋糕分离，再盖上。揭掉油纸。切蛋糕。
装盘，开吃~
冷掉之后还可以吃到脆巧克力搭配柔软蛋糕的双重口感
切开热腾腾的 冒着蒸汽
吃起来湿润柔软
巧克力味浓郁
冷掉之后还可以吃到脆巧克力搭配柔软蛋糕的双重口感
做这么大一盘蛋糕
让我回想起童年吃的这种方方正正的蛋糕
真是美好的回忆啊
香煎牛排
用料：
几块牛排
少许克食用油
少许东古酱油
少许烧烤粉
少许清粉
做法：
准备好食材，市场上买来新鲜牛肉
开始制作
在牛肉上均匀的撒上烧烤粉，并用手指轻轻按压牛肉
在牛肉上沾上东古酱油，继续按压牛肉
沾上食用油，继续按压牛肉
均匀沾上清粉。
反面重复以上的步骤。
放置半个小时。
放油里煎，两面煎到八分熟。（因为用的不是平底锅，所以这次油放多了点）
大功告成
配上各色的青椒，拼盘
浇上照烧汁，一道美味的牛扒饭
泡菜鸡肉煎饼
用料：
鸡丁
泡菜丁
葱花
半杯面粉
一个打散鸡蛋
做法：
加水搅成糊状，可自己调节面粉和水的多少，我喜欢的稠度，大约跟。。。。呃，酸奶差不多
煎锅热油少许，舀入一勺面糊，中小火煎至金黄，翻面再煎至金黄即可
鸡汤面
用料：
1根小葱
适量盐
适量姜
面条
蘑菇
枸杞
大枣
做法：
炖鸡汤
将鸡洗净，加入少量姜，大枣，枸杞炖鸡汤。我喜欢吃菌类，有加一些烘干的菌类。小火炖3个小时左右，根据鸡的种类，炖的时间不同。
煮面条
鸡汤炖好，用另外一个锅加清水煮面条。煮面的时候可以稍微加一点点盐。
在碗里放一些盐和少许白胡椒，加入煮好的面条，加入炖好的鸡汤和鸡肉，撒上一些葱花就可以享用啦～
银鱼抱蛋
越简单越上乘的食材，越能体现食材的鲜美。银鱼的鲜和鸡蛋的香，简单炒制后，就能成为餐桌上的下饭菜，大人孩子都会吃得津津有味~
用料：
2个鸡蛋
10g银鱼
1根小葱
1g生姜丝
1g盐
适量植物油
做法：
10g银鱼和1g生姜丝加入清水中泡发。
因为一会儿要入锅炒，银鱼不需要泡太软，摸起来感觉不硬即可。另外如果银鱼腥味不重的话，可以不加生姜丝。
2个鸡蛋打散。
把银鱼沥干，生姜丝挑出。
热锅少油，把银鱼倒入，中小火翻炒约1分钟，调入1g盐，炒匀关火。
银鱼单独先炒熟，再和鸡蛋一起炒，可以确保完全熟透并且无腥味。另外建议用不粘锅来做，否则容易糊底。
把银鱼盛出备用。
重新热锅，加入油后烧至7成热。
可以通过把手掌放在油锅上方，有温热感就差不多火候了。
倒入蛋液，轻轻翻炒下。
等蛋液开始凝固了，加入银鱼。
继续翻炒至蛋液完全凝固后，调入葱花，盛盘享用~