xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
土豆烧排骨
土豆烧排骨是个大家耳熟能祥的家常菜，因为这菜实在是太下饭 ​​​～😋
用料：
600克排骨
2个土豆
4片姜
4瓣蒜
20克酱油
做法：
1、排骨放入清水煮沸4分钟，冷水冲净血沫备用。
2、土豆去皮切滚刀块，不宜太大。
3、锅内热油加入冰糖小火融化并炒出糖色，加姜片蒜末爆香。
4、倒排骨加入料酒翻炒片刻，把老抽酱油蚝油倒入翻炒均匀。
5、倒入没过排骨一半的清水，盖上锅盖焖煮10分钟。
6、 开盖子放入土豆翻炒均匀，再盖上盖子焖煮10-15分钟即可。
7、最后计水浓稠即可出锅，土豆很绵密，排骨香喷喷！
出锅，装盘！😍😍
冰糖炖柠檬
下厨房里的方子，记录下，以便日后查看
用料：
2个柠檬
300克冰糖
做法：
柠檬清洗干净，用食盐搓洗一下，晾干
切成薄片儿，去籽
一层柠檬片儿，一层冰糖铺在炖锅里
炖汤程序3小时，保温10小时以上
晚上做，早上就可以装瓶啦
瓶子开水烫下消毒晾干
因为我发现炖完下面居然还有冰糖没有化开，砂锅放在炉子上大火收汁，千万千万在边上守着，特别容易溢锅
装瓶
蒜香茄丝
用料：
紫长茄子两个，尖椒一个，蒜瓣两瓣，干辣椒少许，猪油一勺植物油一勺，葱丝少许。
做法：
茄子和尖椒切丝，蒜头切片
少许植物油下锅烧热，下荤油烧热，下干红辣椒爆香。茄丝下锅，煸炒，加糖醋酱油，少许盐。青椒丝下锅，继续煸炒，炒倒后下蒜片，起勺。
【酸菜炒肉】
酸菜炒肉，肉都是酸酸的，很好吃，如果觉得太酸，可以加一些白菜一起炒或炖。因为酸菜本身就有咸味，所以盐要少放或不放。

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用料：
猪肉
酸菜
葱、姜、八角、干辣椒
老抽、生抽、料酒、淀粉（或面粉）、盐、鸡精
做法：
猪肉切片，放入料酒、老抽、生抽、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟
准备酸菜，用清水洗一遍，沥干水分
葱切段，姜切丝，准备八角、干辣椒备用
锅里放油，放入葱段、姜片、八角、干辣椒，炒出香味
倒入腌制好的肉片，翻炒一会
炒至肉变色，倒入酸菜
翻炒一会，加盐、鸡精，搅拌均匀，因为酸菜本身就有咸味，所以盐要少放或不放
装盘
鸡蛋培根芝士三明治
用料：
4片培根
2个鸡蛋
2片芝士
4片面包
做法：
准备好食材
煎培根，煎鸡蛋
烤面包
加在一起，可以抹点自己喜欢的酱
用了新买的东菱烤面包机，还挺好用的，今天烤面包用的三档，金黄酥脆很好吃

然后，哪位神仙小姐姐小哥哥能告诉我怎么在下厨房发作品哇，今天打算发作品的时候找不到了，只能发故事了吗？
肉酱意大利面
用料：
1份意大利面
90克肉末
半个洋葱
3个番茄
适量香菇
适量黑胡椒粉
适量番茄酱
适量盐
适量勺生抽
做法：
准备食材，洋葱，香菇，西红柿切丁，肉沫一些，意大利面，胡椒粉，番茄酱，生抽
锅底放油先抄肉沫
肉沫炒至微熟加西红柿，洋葱，香菇继续翻炒
加番茄酱，根据自己口味适量添加
加生抽适量，还可加点老抽上色
加少许水炖10分钟，让汤汁浓稠，最后方胡椒粉适量，肉酱就做好了
另起锅烧开水加盐煮意面10分钟，出锅后淋上肉酱
好吃的😛肉酱意面就做好啦😘是不是很简单呀！在家可以学着做哟，如果有什么不明白的可以随时问我哦🙉
减脂必吃～～南瓜金枪鱼烤燕麦碗
小仙女们，天气热起来啦！要想穿衣显瘦，脱衣有肉，就要减脂！减脂！！减脂！！！体重多少真的不是个事儿，关键要紧致弹力有线条，一起来刷脂吧💪南瓜热量很低，金枪鱼是优质蛋白，搭配在一起就是完美cp，减脂必吃🤩
用料：
350克南瓜
1罐金枪鱼（水浸）
30克水果坚果燕麦
做法：
南瓜热量低，一顿吃三百或四百克都是可以的，饱腹感很强。燕麦我用的是水果坚果混合麦片，也可以单独用麦片或坚果。
南瓜去皮切块蒸熟，我用的蒸烤箱15分钟。
蒸熟的南瓜捣烂成泥，在烘培碗中铺一层。
金枪鱼罐头也是用勺子捣烂。
铺到南瓜泥上面压平
再次加入一层南瓜泥
重复南瓜泥+金枪泥至九分满，铺上水果坚果燕麦。如果减脂要求没那么迫切，可是在麦片中加入椰子油。
放入烤箱中层170度20分钟，烤出来香香哒。
南瓜金枪鱼烤燕麦是我经常做来吃的，营养美味又减脂。
越吃越瘦就是它
你也来试试吧
奥利奥冰盒
“扭一扭、舔一舔、泡一泡”，当初就是这几个字，可是牢牢的抓住了消费者的心理，就连阿涛看到脑海立刻就能联想到，孩子吃奥利奥饼干的画面，莫名其妙就让人产生一种想吃的欲望。
可渐渐热起来的天气，却不是吃饼干的好时机。天一热，整个人都会想泡在水里，别看饼干小小的一块，吃下去简直有种要把整个身体水分掏空的感觉，还是各种冰饮和清凉解暑的水果走起更得人心。
帮友们，信不信阿涛？我偏偏能让你把饼干吃出沙漠绿洲的味道。奥利奥冰盒，既能让你吃上喜欢的饼干，又能满足吃冰的欲望，制作起来还非常简单，自己动手味美料足，绝对满足你挑剔的味蕾！
用料：
长12cm*宽6cm*高6cm盒子尺寸
28个迷你奥利奥
150g淡奶油
15g糖粉
10g奥利奥碎
5g抹茶粉
做法：
1、先将打蛋盆放入冰箱冷冻半小时，如果是冬天气温比较低，甚至就不用垫着冰打发了。
在盒子底部铺满迷你奥利奥，边角可以用一片奥利奥对半掰开填满。
如果夏天气温较高，需要准备一盆冰块（或冰水）。
将打蛋盆坐在冰水中，放入150g淡奶油和15g糖粉。
用打蛋头先把糖粉搅匀，避免打发时糖粉飞溅，然后打蛋器开低速进行打发。
打发至淡奶油开始变得浓稠细腻时，换成手动打蛋器继续抽打。当淡奶油出现浅浅纹路，提起打蛋头，淡奶油呈直线下落，滴落的痕迹很快就会消失。此时是6成发状态，常用来做慕斯蛋糕。
继续抽打30-60圈，当淡奶油纹路逐渐明显，提起打蛋头，淡奶油呈断断续续滴落，滴落的痕迹会保持一会，此时是7成发状态。
再继续抽打30-60圈，当淡奶油纹路比较清晰，提起打蛋头，淡奶油有一个柔软而修长的尾巴，此时就是8成发，平时8成发常用来抹面。
将8成发的奶油霜装入提前套好的裱花袋中。
双手戴纱手套，防止接下来操作掌心温度融化奶油。给裱花袋顶端剪个
5cm小孔。
先挤一层奶油。
再铺一层迷你奥利奥。
最后再挤上一层奶油。
表面筛一层奥利奥碎。
再用镂空模筛一层抹茶粉。
简单的夏季清凉甜品就做好了。
藜麦鸡蛋饼
用料：
个鸡蛋
克面粉
克水
克盐
黑藜麦
白胡椒粉
做法：
因为早上起的晚了，没提前泡水
用高压锅煮5分钟
盆里装入面粉，我加了100g
打入两个寄到，加盐，白胡椒粉
加入清水，加入煮过的藜麦，搅匀
搅拌均匀，如图
不粘锅放入少量油
倒入面粉浆液
反面继续煎
分四次煎完
海鲜拉面
最近猛追韩剧，被付岩洞复仇者里面煮拉面的场景深深吸引。于是，大干一场。。哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈。结果巨好吃😋
用料：
2只虾
若干小鲍鱼
2片鱿鱼
若干花蛤
一小把豆芽
两大片泡菜
小半个洋葱
一小头大蒜
一大勺韩国辣酱
一小块咖喱
一小把芝麻
一点海苔碎
几滴芝麻油
一包拉面
一小段大葱
做法：
准备好以上材料。1.泡菜两大片切小片，葱小段切圈，洋葱切丝，蒜泥切末，红辣椒切圈。2.鱿鱼切条状放盐腌制，花蛤放盐水清洗吐沙，虾解冻，小鲍鱼提前一个晚上用姜和料酒腌制。
半锅冷水，放入泡菜，咖喱块，洋葱，大蒜，葱白，豆芽菜，韩国辣酱。
待锅里水煮开，放入海鲜。再一次煮开后再掀锅再煮3分钟左右。
待海鲜熟了后，再加入拉面，加入调料，煮5分钟拉面熟了，放入红椒圈，搅拌均匀。关火放入海苔碎芝麻，起锅装盘，加入芝麻油。
『糕』酸奶紫薯泥
3碗量
用料：
500克紫薯
400克酸奶
1勺白糖
适量可干吃水果燕麦
做法：
紫薯去皮 切片，凉水上锅，蒸20分钟，将紫薯放入盆中，加酸奶100克，白糖1勺，搅拌均匀，压成泥
取3个小碗，碗中放上保鲜膜，将紫薯泥盛入碗中 压实，倒扣在盘中，再淋上100克酸奶，撒些水果燕麦 即可
(其余两份同上制作)
免烤抹茶芝士慕斯蛋糕
香浓的芝士搭配微苦的抹茶，泡壶大麦茶，尽情享受安逸的午后时光 :-)
用料：
饼干底部分：
70克饼干
35克无盐黄油
抹茶芝士慕斯糊部分：
30克牛奶
5.5克吉利丁片
250克奶油奶酪(cream cheese)
50克细砂糖(加入奶油奶酪里)
2滴香草精
12克抹茶粉
30克热水
170克淡奶油(thickened cream)
20克，可自行增减细砂糖(加入淡奶油里)
6寸活底慕斯圈，电子秤，搅拌器或擀面杖，电动打蛋器，硅胶铲工具：
做法：
称好所有所需资料。淡奶油称好后放入冰箱待用。吉利丁片泡在冷水里（淹没吉利丁片即可）待用。奶油奶酪应为软化状态（用叉子可轻松插入）。
饼干用搅拌器搅碎。没有搅拌器，可把饼干放入密封袋里，用擀面杖擀碎。黄油放入微波炉加热30秒左右成液体。把黄油倒入饼干碎内，用勺子或硅胶铲搅拌均匀。
把搅拌均匀的黄油饼干碎倒入6寸的活底慕斯圈中（慕斯圈放在蛋糕底托上或平的盘子上），压平压实。放入冰箱待用。
把泡软的吉利丁片加入牛奶里，放入微波炉加热30秒左右使吉利丁片溶化，搅拌均匀，待用。
把50克的细砂糖倒入奶油奶酪里，用电动打蛋器打至顺滑，待用。
把热水倒入抹茶粉里，搅拌至顺滑无颗粒。
把抹茶糊倒入奶油奶酪糊里，用电动打蛋器打至顺滑。
倒入牛奶吉利丁液和香草精，再次打至顺滑，待用。这一步骤可以尝尝抹茶芝士糊的甜度。如太甜，可在下一步减少糖分。如太苦，可在下一步增加糖分。
淡奶油用电动打蛋器打至6成（如图，流动但有纹路）。打发过程中把20克的糖分三次加入淡奶油里。此步骤的糖分可自行增减。
把打发好的淡奶油倒入之前待用的抹茶芝士糊里，用硅胶铲搅拌至顺滑。
把搅拌均匀的抹茶芝士慕斯糊倒入之前待用的模具中，放入冰箱冷藏3小时或以上。
脱模（可借助吹风机或热毛巾加热模具周边），筛上薄薄一层抹茶粉做装饰。泡壶茶享用吧 :-)
水晶紫薯卷
用料：
270g西米
2个紫薯
1盒纯牛奶
做法：
将紫薯煮熟，打成泥，加入小许牛奶，搅拌(最好往紫薯里放些糖)
用料理机将西米打成粉，加入少量清水，揉成团。
将西米粉团压平，放入紫薯，作馅料。将紫薯卷成团。切成小卷。
放入锅中隔水蒸半个小时。
芋泥蛋黄麻糬肉松面包
真的是超软，超软的面包
芋泥、蛋黄、麻糬、肉松几个一起
真的绝配
用料：
面团
340g高筋粉
60g低筋粉
30g奶粉
5g盐
30g黄油
260g水
6g干酵母
36g细砂糖
芋泥
400g芋头
90g淡奶油
30g细砂糖
25g黄油
麻薯
80g糯米粉
20g玉米淀粉
30g细砂糖
140g纯牛奶
10g黄油
适量肉松
做法：
把面团揉成能拉出透明坚韧的薄膜的状态，滚圆，盖上保鲜膜发酵
发酵的过程可以做好麻糬备用，把麻糬里除了黄油以外的材料混合成细腻的面糊，盖上保鲜膜上锅蒸15-20分钟左右，蒸好后加入黄油揉至吸收，备用
芋头切成小块上锅蒸熟，蒸熟之后放进不粘的平底锅中放入细砂糖，淡奶油、黄油小火翻炒至细腻的芋泥，一定要多压拌这样芋泥才能细腻
取40g芋泥包上咸蛋黄，滚圆
依次包好，备用
面团发酵至2-2.5倍就可以啦
均分成8份，大概90g左右，盖上保鲜膜松弛15分钟左右
松弛好的面团擀圆，翻面，放上芋泥蛋黄、麻糬，肉松，像包包子一样包起来，滚圆
依次全部包好，二发至1.5倍大
烤箱预热上下火190度，发酵好的面团盖上油纸，放上一个烤盘，轻压一下，中层烤制23-28分钟左右
面包体真的是超软，芋泥里面裹着蛋黄，可以拉丝的麻糬，还有肉松，完全秒杀外面卖的任何芋泥面包～
成品图
成品图
不开裂，不回缩的诀窍——纸杯蛋糕
这次做了12个大杯的，一半放了核桃碎，特别好吃，自己做的蛋糕就是有很浓的鸡蛋味，外面买的真的没吃过这种味道。想要不开裂，必须要低温烘烤，不回缩则要把蛋白打硬。嘻嘻，把握好这两点，基本没问题，加油！！
用料：
个鸡蛋           3
克面粉         55
克牛奶          40
克细砂糖（蛋黄糊）12
克玉米油     30
克细砂糖（蛋白）  28
做法：
第一步，分蛋，所有器具必须无水无油，这点真的强调得不能再多次，有水的话你的蛋白是打不起来的亲爱的。蛋白蛋黄分开两个盆子装着，蛋白放一边，蛋黄糊搅匀后放入油盐糖奶，搅拌均匀以后再筛去低筋粉，必须所有搅拌到没有干粉为止，很重要，不然后面跟蛋白混合就会出现颗粒。
先低速打发，出现大气泡加入三分之一的糖，慢慢调档，中速打发至细腻的气泡，加入余下的二分之一糖，继续打发出现有纹路了所有糖倒进去，直到出现尖角的蛋白，才是硬性发泡状态。
从蛋白糊里勺三分一跟蛋黄糊混合，搅匀以后全部倒进蛋白糊里面，二者搅匀到完全融合为止
把蛋糕糊分进事先准备好的蛋糕纸里面，核桃碎也是先准备好，把面糊平均分到12个里面，上下火130度55分钟
出锅
放了半个小时后
不开裂不回缩不干燥，吃起来奶香奶香的
我家最受欢迎的面包-香葱芝士辫子面包
平时很少做小面包，基本上都是做吐司，因为不用整形，不费时间哦。但这款调理面包，一出炉，受到全家老小的欢迎，送给邻居们，吃惯了甜面包的她们，也对这款面包赞不绝口！因此是我一做再做的调理面包！口感非常松软，咸咸香香的！
用料：
500G高粉(如果筋度高可以换成100G低粉)
80G鸡蛋
240G牛奶（液体量根据自家面粉吸水量而定)
5G酵母
6G盐
45G糖
50G黄油
香葱适量，黑胡椒适量，玉米油一大匙，鸡蛋一大匙，盐适量馅料
做法：
后油法混和所有原料揉出膜
准备进行一次发酵
发好的面团
排气后，分割成60g/个，盖上保鲜膜醒发20分钟
松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，自上而下卷起来（，接缝处捏紧
自上而下卷起来，接缝处捏紧
搓成两头尖的长条，三个一组
辫成辫子
排入烤盘,送进烤箱，放一碗热水，进行二次发酵，温度不要超过38度。我发了50分钟。
把所有馅料混和，拌均匀（注意，如果你是提前混和，那么盐要最后放，不然小葱会出水），刷蛋液，把馅料铺在发好的面团上。撒上马苏里拉芝士碎，放入预热好的烤箱内，180度20分钟
烤10分钟后拿出来，挤上沙拉酱，送入烤箱继续烤
组织很好，拉丝，很软很软！
咸鲜可口
0技巧炖一锅鲜掉眉毛奶奶白的豆腐鲫鱼汤
最近郑先生迷上了钓鱼🎣，故内人我没事干了就研究怎么烧鱼🐟吃，此汤是我结合众多厨友的方子总结出来的懒人烧法，希望能帮助厨房新手做一锅让家人朋友叫绝的羹汤
用料：
3条鲫鱼
1块嫩豆腐
1小块生姜
1瓣大蒜瓣
少许（腌鱼用）料酒
少许盐
两段葱白
一小撮葱花
做法：
鲫鱼清洗干净，背上划拉两刀少许盐料酒和姜丝腌制去腥十到十五分钟
炒锅烧冒烟再入菜油烧至八成热放入擦干的鲫鱼调至中火慢慢煎，煎好一面再翻面继续煎

鱼煎至两面金黄（煎鱼要有耐心尽量少翻动晃动锅即可）加入滚开的开水开大火煮开依次放入生姜片葱白段大蒜片立刻调制小火慢炖半小时
开水要一次性加足，最后五分钟的时候放入切好的豆腐块，时间到放盐起锅放葱花
快速摘枸杞叶
枸杞叶虽然美味，但是枝条上的尖刺却不好对付，一片片叶片摘的话不仅速度慢，还容易被刺伤到手。用这个方法就能快速的把叶子摘下来，又不伤手，而且用到的工具还是很常见的
用料：
一条枸杞叶
一只蒸盆
做法：
把整条枸杞叶比较嫩的那一头先摘下来，大概五六厘米左右
把摘好的那一头，穿过蒸盘的圆孔，用手用力拉出来，叶子就卡在圆孔内，轻松的就掉下来了
加枸杞猪肝，来一个美味的枸杞汤
家庭版自制肠粉
上学的时候就很喜欢肠粉，到现在还是很喜欢，因此试着自己做了。

本食谱适合早餐在家里制作，没有很多繁琐复杂的工具，用的全是我们最常用的厨房工具，其中包括：1双筷子，2个碗1个碟(碗一大一小)，蒸盘、刮刀和三角架子(这可能是唯一比较特殊的东西了)，砧板，刀，碗夹(不怕烫也可也用布)，2个锅。
用料：
30克油
350克水
1勺蚝油
2个鸡蛋
2勺生抽
2根葱
100克肠粉专用粉
5瓣大蒜
5克生粉
做法：
将100克肠粉专用粉过筛子放入大碗中，然后加入250克水，筷子搅拌均匀后静置半小时，在这期间将2个鸡蛋打入小碗，筷子搅拌均匀备用如第二步骤。
蛋液备用，不用加水搅拌
大蒜去皮拍碎后再剁剁碎，然后锅内热油后小火，放入蒜末煸炒到发黄，然后加入生抽和耗油，再加入生粉水，小火慢熬；同时另一口锅加入大量清水，放入三脚架，大火烧开转中火。
蒸盘刷油后(不用刷子，刮刀刮均匀即可)，每次将70克左右肠粉液放入蒸盘，然后再混入5克左右蛋液，放在架子上，盖上锅盖大概1分钟，看着起泡了即可夹出
用刮刀将肠粉刮起，放入碟中
重复蒸，如果可以用两个蒸盘更快，大概15分钟就可以做好，全部做好后用刮刀将肠粉做三段切断，利于吸收汤汁！
将熬好的汁浇在肠粉上，开动！！
Tips：汤汁在整个过程中都在熬，小火熬的很慢，水量掌控好基本是这边肠粉刚做完，汁也收的正好不浓不淡，同时关火，浇上去拌一下马上就吃最是美味！最好不要先浇汁，因为肠粉很容易吸收汁液，提前浇会导致前面的肠粉将汤汁全部吸收了，后面的就没了。

不用放盐，生抽和耗油已经很咸了，除非吃的非常非常重口味！！
🍇抗氧化葡萄桃子酵素🍑
酵素太好，家人太多，家里做的已经差不多没有了，现在只能发奋图强，多做几瓶，待三月后享用～
新买了葡萄，家里还有桃子，想想放在一起口味也会很不错，就做起了葡萄桃子酵素🍇🍑
准备的瓶子是20斤的哟～
说起酵素，第一次做是三四年前了，当时是看到商场里面有专卖瓶子代做酵素，好神奇看着还挺漂亮，看别人在做我竟然站着看了半小时，听拿水果到店里要求代做的客人说效果特别好，喝了蓝莓酵素眼睛以前经常不适都好了。这么神我不得做点～回家我网购了瓶子（那的酵素瓶1000+一个太贵了），自己在家里做了三瓶，蓝莓酵素&白萝卜酵素&杂菜酵素。白萝卜酵素在客厅发酵一直很臭，大概是像客家萝卜生那种味儿，我爸妈都好嫌弃，在后面我也没喝的劲头，除了蓝莓的留下来给妈妈喝其他都送人了，当时估计也是没概念，妈妈也没怎么认真喝，送出去的白萝卜酵素倒是得到挺好的反响，但是我新鲜劲儿也过了，就洗干净瓶子好几年没做了。再次做就是今年疫情，闲得慌，买了青梅做酒，想着也顺道做点酵素喝喝，然后回家拿了瓶子又重操旧业，做了枇杷的百香果的青梅的。三个月后，就是最近，我弟媳的妈妈咳嗽一直不好，我做的枇杷蜜她吃了不见好，枇杷酵素刚好到三个月了，我就给她装了点，结果第二天她反馈说痰都没了，神了。接着我就推荐我妈妈喝，一开始她还不要，现在我妈妈喝了两周，表示非常非常好，肚子不容易饿，而且夏天喝比什么饮料都止渴，让我多给她供货，这不，只好疯狂加工了～
用料：
葡萄   10斤（挑挑拣拣估计剩下7-8斤了）
桃子  3斤多
柠檬  5斤（没去皮）
冰糖 6斤
做法：
准备材料
用无油的盆，用剪刀将葡萄连蒂剪下来，破的蒂掉了的都不要了。
下小苏打，第一次清洗，多洗几遍。
洗三遍后用小苏打泡个十分钟，再冲几次水
洗净的葡萄放到铺了厨房纸的竹盖上，用风扇吹干。
厨房纸可以吸水，而且还帮助发现破了的或者蒂掉了的葡萄（会出汁有颜色）。
等他自己吹一个小时，再去看看有没有没发现的破了的葡萄。
用盐清洗柠檬和桃子，桃子上有毛，注意清洗干净哦！
擦干柠檬和桃子。
柠檬去皮切片去核，桃子切片去核，葡萄去蒂。（葡萄不需要去核去皮）
按顺序
一层葡萄+一层柠檬+一层冰糖
三层葡萄+一层柠檬+一层冰糖（循环）
最后为剩下的柠檬和剩下的冰糖
DONE！
期待三个月后的成果！
（排好顺序后期会更加美观，放在玄关出也不影响颜值哦！）
为了同期发酵，水果需要在24小时内加入，一般缝隙比较大的可以压一压多放点水果，做出来到8分满才有空间发酵，如果是百香果酵素的话建议7分满，否则很容易在发酵期间溢出哦！
蛋白霜柠檬塔
发现吐司和塔皮真是绝配，晚上揉了一个中种面团用了20g蛋白，蛋黄正好做一个塔皮冷藏。第二天就有吐司和塔可以吃啦！
柠檬塔的馅要用到四个鸡蛋，分离蛋白和蛋黄的时候，单独分装一个蛋白，用来刷塔皮，另外三个蛋白用来做蛋白糖霜！这样比较节约哈！！
这一款柠檬塔的柠檬汁含量非常高，我的朋友们吃的时候说很酸，可是酸的很爽，大概就是说不会酸的龇牙咧嘴但是又的确很酸的那种吧，不喜欢太酸的可以少放一个柠檬的汁。
#寻找记忆中的味道#
用料：
100g黄油
80g糖粉
一颗蛋黄
200g低粉
4个鸡蛋
110g水
50+50g糖
3颗柠檬
40g玉米粉
1t香草精
35g黄油
20g淡奶油
195G糖
70g水
做法：
首先做塔皮，软化的黄油加一小撮盐用手动打蛋器打发，分三次加入糖粉，充分拌匀。
加入蛋黄，搅打均匀。
分三次筛入低筋面粉，拌至粉类可以聚拢在一起。（此时还可以看得见干粉，但是都是附着在面团上的）
取出面团在案板上，用刮刀将面团聚拢成正方体，从中间切开，拿起一块叠在另一块上，用手用力按压，再从中间切开，取一块叠在另一块上，再次用力按压，我一般做两到三次就看不到干粉了。然后轻轻揉成团，不要过度揉，用手按扁，但不要按散了，包保鲜膜冷藏一夜。
冷藏过的面团取出室温下放置一会儿，到合适的软硬度，大概就是用三分力可以按下去的样子，具体是怎样我也不好说，总之如果太软或太硬都会易碎，好好利用面团的柔韧就可以比较容易贴合在派模上，用擀面杖擀成4mm厚的薄片，放入8寸菊花派模具中充分贴合。用叉子插上气孔。放冰箱冷藏30分钟。烤箱开始预热160度。这一款塔皮非常酥脆，但是放入派模的时候极易碎，多小心一些~
取出后盖上油纸，铺上豆子，放进烤箱烤10分钟，取出后拿掉油纸和豆子涂上一层蛋白。放进去再烤10分钟。
然后做内馅，取一个柠檬洗干净皮，然后擦干，取一颗柠檬的皮屑。然后和另外两个柠檬一起切开挤出汁。
取一个深锅，放入水，50G糖，柠檬汁，搅拌均匀。
加入柠檬皮屑，搅拌均匀，用小火微微加热备用。
蛋黄和蛋白分离，*单独分一个蛋白出来用来刷塔皮，另外三个蛋白用来做蛋白糖霜*蛋白密封冷藏备用，蛋黄中加入剩下的50克糖和香草精，用打蛋器打至粘稠发白，加入玉米淀粉搅拌均匀。
把柠檬糖水倒入一半到蛋黄糊中搅拌均匀，然后一起倒回深锅和剩下的柠檬糖水一起中小火加热，搅拌至稍稍浓稠。然后加入切成小块的黄油，搅拌均匀融化，再加入淡奶油，搅拌均匀，离火，内馅状态应该是像较稀的蜂蜜一样的浓稠度。倒入塔皮，160度烤20~25分钟。
移出烤箱放凉后入冰箱冷藏6小时。
三个蛋白打发到软性发泡，195g糖和70g水深锅中加热到118~122度之间，在变色前离火，一边继续打发蛋白一边把糖浆缓缓倒入蛋白，过程中不要停止打发！充分搅打蛋白和糖浆，均匀后坐在冰水中搅打降温，完全冷却后装入裱花袋，挤在柠檬塔上。上桌前用瓦斯喷枪烧一下，撒上一些柠檬皮屑装饰就好啦，没有瓦斯喷枪的可以用烤箱200度上层快速上色后拿出来。直接吃也是可以的。
我是用200度烤箱上层上的色~建议可以用最高250，直接放进去蛋白颜色变了就拿出来，因为200度上色还是有些慢，烤久了塔的馅又会变软不好吃啦~
家庭自制番茄酱（轻薄版）
日常很多菜品都会用到番茄酱，但大部分市售的番茄酱只不过是很多很多的香精色素、玉米糖浆和增稠剂，味道不够纯正，其实对身体也不好。

所以这些年来我基本都是自制番茄酱，冰箱里时常会备着两罐，不仅用料实在、口味天然，制作起来其实也很方便，用来做意面酱料、炖牛肉、炒鸡蛋、沾薯条都是良伴。

这个菜谱是一个轻薄版，仅用到新鲜番茄、橄榄油和少量的调味料，并且减了糖，保留番茄最本真的味道，吃起来也没有负担。
用料：
10个番茄
25g橄榄油
3-5g盐
15-20g冰糖
半个柠檬
30g（看个人喜好）白葡萄酒
少许黑胡椒（可以没有）
一小盆冰水
做法：
所有的番茄洗净。
在尾部用刀轻轻的划一个十字口子。
烧一大锅水，水滚开后放入番茄，煮约30秒。
注意这一步水一定要大开。

同时准备好一盆冰水。
将煮好的番茄马上捞起，入冰水降温冷却。
基本冷却后，捞起略擦干，就能够轻松地给番茄去皮去蒂了。

去皮的番茄切成小块 有一点点糊糊的没关系。
切块的番茄入锅，直接倒入橄榄油，略混拌。
开中火加热。
一边中火加热，加入冰糖，一边翻拌
番茄会慢慢变软出汁。
看到番茄开始出汁之后，就可以调小火。

加入白葡萄酒，让酒精慢慢蒸发掉，留下酒香。
白葡萄酒的加入，让番茄酱带有清新的酒香，增加味道的层次。

整个过程要持续翻拌，并且不断用锅铲或刮刀压按，让番茄软烂。




加热至汤汁变浓稠，番茄基本成泥状时，挤入柠檬汁，柠檬汁可以进一步提升酱的清新感，还有保鲜作用。

根据口味加入盐。
喜欢胡椒的可以加入一点胡椒。

番茄如果没有全部炖烂也没关系，保留一些固体感其实口感会更好。

趁热装入玻璃罐中，密封冷藏保存。
毕竟是新鲜无防腐剂的，一般要在2周内用完噢。
羊肚菌花胶汤
作为一个北方人，喜欢吃咸口的东西偏多一些。
花胶渐渐走入我们的生活，煲汤这件事就开始啦
怎么煲一碗色泽艳丽，又符合我们口味的汤呢？下面试试这款“少油少盐零腥味”的花胶滋补汤吧
用料：
克花胶15
克虫草花5
颗红枣3-5
克羊肚菌20
片姜片5
克盐适量
50g猪瘦肉
500克纯净水
5克海底椰
做法：
准备好食材，羊肚菌泡发10分钟。洗净。备用。其余食材除花胶和瘦肉外冲洗干净，泡水备用。
猪肉加2姜片飞水，洗净备用。
把食材全部放到炖盅里，泡水。羊肚菌和虫草花泡的水煲汤味道更鲜美。电炖锅开启，选择花胶健，煲1.5-2小时，煲好后调入适量盐。
一晚美容养颜补气血的花胶汤就做好啦！
超级简单 超级方便 炖完的大口赤嘴变得薄了 不喜欢整条放可以切段哦！
想让汤变得更鲜，可以加入鲍鱼+干贝+响螺片哦！
极简版酸奶机自制老酸奶
步骤最简单的老酸奶制作方法。
用料：
1L全脂牛奶
30克奶粉
1袋（或一勺）乳酸菌（或酸奶）
70克（可依口味减少）白糖
做法：
消毒工具：将干净酸奶罐、一双筷子、未来盛酸奶的勺子放入微波炉，启动“电子杀菌消毒”模式。〖当然也可以用消毒柜、煮开等任何其他的消毒方法〗
加热牛奶：倒入少量（如150克左右）牛奶入酸奶罐中，用微波炉加热1分半钟。〖加热的牛奶是用来融化白糖和奶粉的〗
融化奶粉：将奶粉和白糖倒入热牛奶中，搅拌均匀。再将剩余全部凉牛奶倒入。
加乳酸菌：将乳酸菌或一勺酸奶倒入牛奶罐，搅拌均匀。
发酵过程：将酸奶罐放入酸奶机，发酵10小时。取出放凉即可食用。
本帮红烧肉
（奶奶的味道）从小吃奶奶做的，奶奶一直坚持用炭火炉慢焖，所以即使很简单的调味料，很简单的做法，做出来也特别好吃。只是需要时间耐心地等待
同法可做红烧凤爪
用料：
五花肉
克冰糖
勺老抽
红曲酒
1个（一般情况下不需要）只是奶奶喜欢加 我也喜欢这个味儿八角
做法：
五花肉洗净，不用切，直接一大块下冷水，水煮，加块姜（去腥），飞水（去血水），待表面不在渗透出血水即可捞出（不用等肉煮熟了再捞出），然后切2cm厚度，3cm宽度的肉块 ，放入不粘奶锅中，加入一个八角，适量老抽、红曲酒、冰糖拌匀，盖盖，放至碳炉上（微碳火，不要用烧烤的旺火），小火慢焖2小时，中途适时搅拌一下，让肉肉受热均匀。 味道均匀，入口即化即可
牛肉白菜粉丝锅
到了冬天，来一份牛肉白菜粉丝锅，是最好不过了。有菜有肉，又有汤，放在砂锅里暖暖活活吃一顿!
用料：
1000g牛肉（带点筋的部位）
根据人数锅子大小适量大白菜或黄心菜
适量红薯粉丝
根据个人口味适量葱姜，蒜苗，香菜，鲜辣椒
做法：
牛肉买回清洗，放入冷水锅焯水。冲洗后直接放入高压锅，肉不用切，放入葱段，生姜块，八角（一个足够），压二十分钟。这个过程没拍照
带高压锅气跑完，捞出牛肉沥干汤汁，放在盘内冷凉，如果室内温度较高可放冰箱内冷藏。这个过程是为了让肉冷却，吃的时候好切片。
白菜切丝放入锅，汤盛入砂锅内，这时菜汤只能盛半锅，因为煮的过程中白菜还会出水。煮开几分钟，放入烫好的粉丝，切好的牛肉继续煮开几分钟。
最后根据个人口味盐、蒜苗香菜切碎放入锅内，如果你吃辣也可在煮的过程中加入少许辣椒。完成
锦上添花大闸蟹
小mei の 洋葱炒牛肉
用料：
220克牛肉
1个洋葱
25克油
1茶匙老抽
1茶匙糖
1茶匙蚝油
1汤匙淀粉 (腌牛肉)
1汤匙料酒 (腌牛肉)
1汤匙生抽 (腌牛肉)
做法：
牛肉用淀粉，料酒，生抽，腌制半小时
主锅倒25克油，以3分/120度/速度1 加热
加入准备好的牛肉片或牛肉丝，以5秒/反转速度3 打散，再以 3分/120度/反转速度1 拌炒
加入洋葱，老抽1茶匙，糖1茶匙，蚝油1茶匙，3分钟/120度/反转速度小勺 拌炒。可开小量杯盖收汁，喜欢吃洋葱生一点的，可适当减少时间到2分或2分半
盛出趁热享用～
蚝油生菜
用料：
生菜
大蒜
蚝油
淀粉
糖
做法：
生菜洗净，烧一锅水，煮沸后放一勺盐，几滴油，把生菜烫到颜色变翠绿即可捞出铺盘。
起油锅，下蒜茸，爆出香味后，加入蚝油，然后放入水淀粉，最后加糖略收汁，即可浇在铺好的生菜上。
爆炒螃蟹
买好螃蟹叫店主杀好，回家再冲洗一下就好了，点火等过烧热放姜蒜辣椒炒出香味，马上放螃蟹下去翻炒一分钟，加料酒跟两勺蚝油，继续翻炒两分钟，加半勺盐再加葱段即可出锅，又香又辣
用料：
3只螃蟹
200g葱
两勺蚝油
5克姜
2瓣蒜
2个辣椒
做法：
切好姜蒜辣椒跟葱段，锅烧热放油，放姜葱蒜辣椒炒出味道，马上放螃蟹爆炒一分钟
然后放料酒跟蚝油翻炒两分钟，可以加一点水，最后放上葱段跟半勺盐即可
电饭煲腊肉饭
一人食，炒菜麻烦。
用料：
一量杯半大米
数朵香菇
数片萝卜干
适量盐
三勺生抽
一勺老抽
适量鸡精
适量糖
做法：
腊肉，萝卜干切碎
香菇泡发，水不倒，直接加入米中。
所有配料，和调料加入米中，按下电饭煲精煮键即可。
米饭煮好，香飘四溢。
开吃。
佛跳墙
适合人多一起分享的美味
用料：
小的10-20只鲍鱼
500g海参
粒干贝
6朵香菇
250g鹌鹑蛋
500g虾
250g冬笋
适量盐
一大块姜
1只猪蹄
半只土鸡
半只土鸭
250g墨鱼
做法：
老姜去皮切片，所有干鲜泡发洗净切好。
猪蹄，鸡肉，鸭肉宰大块一点儿，汆水。
底层开始逐层依次码姜片、笋片、香菇、虾、鹌鹑蛋
蛋上码海参
最上层放鲍鱼
放入高汤（用大棒骨和鸡鸭骨炖了3个小时），加盖，大火烧开半小时文火4-6小时，揭盖调味完成！
凉拌婆婆丁【蒲公英】
老看到盒马上在卖婆婆丁，一直不知道婆婆丁是什么，后来突然发现婆婆丁居然是著名的蒲公英。蒲公英（Herba Taraxaci）有淸热解毒，正好最近上火，赶紧买来吃，没想到凉拌的蒲公英这么美味。
用料：
1把蒲公英
1小勺味极鲜
1小勺醋
半小勺鸡精
半小勺糖
半小勺花椒油
半小勺辣椒油
做法：
蒲公英洗净以后，滤水，备用。有人直接生拌，我还是稍微焯了一下水。
捞出以后，加上所有的调料搅和搅和就好了。
端上桌，配着春天的暖风，开吃啦。
红薯干（烤箱版）
爷爷奶奶自己种的红薯丰收了，做成红薯干可以慢慢的吃～
用料：
红薯
做法：
将红薯洗净切成粗条
放入蒸箱蒸20分钟左右把红薯蒸熟
烤箱160度预热，先烤一个小时，然后转150度再烤半个小时（我切的红薯条比较粗，大家的时间可以根据红薯大小稍作调整）
完成
涼拌豆芽
用料：
綠豆芽
辣椒粉
芝麻
蒜末
做法：
綠豆芽浸泡清洗，下鍋飛水一分鐘馬上撈起瀝乾水份納涼。放辣椒粉，蒜末，鹽，麻油，芝麻充分拌勻即可。
西芹腰果百合
用料：
3-4根西芹
50克百合
8-15粒腰果
适量盐
做法：
百合提前浸泡半天，西芹洗，斜着切成段。锅子烧开水，将芹菜放入，焯水1分钟。捞出，放涼。
锅子烧热，倒油，放入姜丝爆香，中小火将腰果炒至金黃色。放入焯过水的芹菜、百合，煸炒均匀，放入适量调味料。
烧烤味鲜蘑
烤鲜蘑非常好吃
在家里也能做出烧烤味
用料：
鲜菇
盐
胡椒粉
辣椒面
味精(可不用)
干料
做法：
鲜蘑洗净，用手攥出水分，斯成小条。
点中火，倒入少量油，翻炒鲜蘑，一直把鲜蘑中所有水分炒干为止。
加入适量盐，胡椒粉，辣椒面，味精以及干料后即可出锅啦！
古方红糖姜枣膏
用料：
600g老姜
600g古方红糖
200g红枣
做法：
要挑选老姜，洗净备用

切小块，差不多这么点大小就可以
加入2倍的水，浸泡10分钟样子
红枣去核切小块
切成差不多这么大小备用

古方红糖切碎备用

将浸泡好的姜水和姜加入原汁机搅碎
这样子就可以
过滤一下，只要汁水
姜汁下锅煮沸
煮沸后改中小火，倒入红糖，边搅拌边倒入，煮30分钟
30min后加红枣，继续中火熬煮（保持煮沸的状态）
差不多比较粘稠后就需要一直搅拌，不然容易糊锅哈
然后粘稠到一定程度就差不多啦
一点要记得趁热装瓶
新手一学就会！！超级简单美味的炼奶草莓瑞士卷🍓
宅家闲着一起来做蛋糕下午茶吧
美味又简单的炼奶草莓瑞士卷🍓
新手也能学会！！跟着我的配方一次成功！！
之前做了两次都失败了 
在闺蜜的指导下 换了个配方一次成功！！
用料：
4个鸡蛋
65克低筋面粉
40克玉米油
50克糖
50克牛奶
130克淡奶油
5个草莓
2勺炼奶
做法：
材料准备
➊ 第一步先把蛋白和蛋黄分离，注意碗里不能有一丁点油和水。
➋ 拿一个空碗，加入50g牛奶和40g玉米油，用打蛋器搅拌均匀至水油不分离。
➌ 加入过筛后的低筋面粉65g，打“Z”字型搅拌均匀，注意力气不要太大，不要打圈圈。
➍ 搅拌均匀后，倒入装有蛋黄的碗中，用打蛋器轻轻搅拌两下后，换硅胶刮刀搅拌至细腻无粉粒状态。放置一旁备用。
➎ 此时打开烤箱预热。
➏ 拿出装有蛋白液的碗（可加入少许柠檬汁），用电动打蛋器打发，中途分三次加入糖。
第一次：打发至出现大鱼眼泡泡，加入三分之一糖。
第二次：打发至变白粘稠，再加入三分之一糖。
第三次：打发至出现纹路，加入剩余的糖。
➐ 蛋白打发至提起打蛋器出现小弯勾（⚠️这一步很重要），注意碗壁的蛋白也要打发到，可以边打发边转动碗，使蛋白打发更均匀。
➑ 取三分之一蛋白霜加入刚刚的蛋黄液中，划“一”字型轻轻搅拌，不要画圈圈，力度要轻，速度要快。
❾ 搅拌均匀后，倒进去剩余的蛋白霜里，先用打蛋器轻轻搅拌两下，就两下，然后用回硅胶刮刀按刚刚那样划“一”字搅拌。
❿ 全部搅拌均匀后，倒入模具中（模具提前铺好油纸），用硅胶刮刀均匀抹平，轻轻震动几下抖出气泡。然后放入烤箱，上下火170度烤20分钟。
⓫ 准备一张新的油纸，蛋糕出炉后，立刻反盖在油纸上。取掉烤盘，撕掉底部的油纸，放凉蛋糕。
🍓制作内陷：
➊ 草莓5颗洗净切粒，2颗留着装饰。
➋ 在130g的淡奶油中加入2勺炼奶，嗜甜者可再加入5g糖。
➌ 用电动打蛋器打发至硬性状态，大概是翻转碗奶油也不掉下来的状态。
➍ 把放凉后的蛋糕斜切掉两条边，均匀抹上一层打发好的奶油，在三分之一的位置铺上草莓粒。然后把剩余的奶油抹在草莓上，用擀面棒协助卷好蛋糕定型。
➎ 把卷好的蛋糕用包好，放入冰箱冷藏半小时，切掉头尾两块。
➏ 最后可以再蛋糕上挤点奶油，放点草莓，撒点糖粉做装饰。这样超级美味的炼奶草莓瑞士卷就大功告成啦！！
💡文字看起来挺多的，看似复杂但其实操作很简单的，新手/烘培小白也能一次学会的～
凉拌汁和凉拌菜实验室
简单快速好吃好看，是特别适合夏天的凉(啤)拌(酒)菜(伴)肴(侣)……🍃

然后这里面有一个凉拌菜的调料汁配比，个人感觉特别简单，百搭好用，所以就发个菜谱出来～并且持续积累各种凉(下)拌(酒)菜🍻
用料：
1绿芥末
2生抽
3糖
4米醋
X自由项……
做法：
凉拌汁的配比公式是1234+X~😳

就是绿芥末:生抽:糖:米醋=1:2:3:4永久的固定，然后X是根据不同的菜再随意添加。

比如今天拌菠菜虾仁，X就是熟白芝麻。如果是拍黄瓜，X就是香油蒜末。如果是凉拌莴笋丝，X就变成了呛辣椒花椒油。。然而有时好像也不放绿芥末

呃。
【菠菜虾仁沙拉】
﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉
1234+白芝麻


菠菜别焯水，烧壶开水一顿浇把菠菜烫软就行了，然后过下凉水，切段儿，放入沙拉碗；

培根切成小块，放到平底锅里把油都煸出来，培根颜色变深、质感变硬的时候，捞到菠菜碗里集合；

然后培根煸出来的油留在锅里，用它煎虾仁，虾仁煎熟也捞到菠菜碗里集合；

最后是先把芝麻烘焙一下碾碎，再加进去，就非常香。
【拍黄瓜】
﹉﹉﹉﹉﹉
234+糖蒜拌香油

春天新蒜上市的时候自己腌了些糖蒜，放在冰箱里很久很久一直吃不完，所以就拿出来拌菜用。

没想到得到了惊奇的好味道……
微波炉快手蒸鸡蛋
除了水煮煎炸，鸡蛋还能做出什么花样？没错，这款蒸蛋就是一个很好的例子。不想上班迟到，又想早餐吃得有质量，有品味的亲们来试试吧。只要掌握好加水量，不出2分钟，就可以做出鲜香的蒸鸡蛋糕。以前上学时早上爷爷总给我这样蒸鸡蛋。真是太香了！所以今天我也总结了成功的经验，特别把菜谱发上来和大家分享。很详细哦！
用料：
鸡蛋
生抽
芝麻香油
醋
做法：
用料大集合。
拿一个碗，不要太大，也别太小。最好是坚硬能受热的碗。把鸡蛋整个打进去，搅散，你懂的。
下面就是加水, 我的鸡蛋有63克，我就加了6茶匙半水，约32克，是鸡蛋的一多半。
加好水后再次搅匀，稀稠程度差不多是酱紫滴。
下面的工作交给微波炉。装蛋液的碗上面扣上一个盘子，以防止蛋液溅出。注意，不管什么样的微波炉，用最大的火，加热一分半钟。
时间到后取出鸡蛋，小心烫。用勺子在蛋面上横切一道，竖切一道，或者更多道。为的是一会儿的酱醋能更好地渗进去。
分别洒上半匙至一匙醋，半匙至一匙生抽，及一匙香油。
捏起碗的一边，轻轻转动碗，使得酱醋均匀渗透鸡蛋表面。撒上葱花点缀，开吃喽！
番茄里脊
用料：
500克猪里脊
适量白糖
适量玉米淀粉
适量番茄酱
1个鸡蛋
适量盐
做法：
      里脊肉切片加淀粉腌十分钟
   然后加鸡蛋
加油放进过里炸
两面成金黄色
捞出沥油
砂锅加少许油加糖，盐
加番茄酱倒吃饭的碗半碗水
开锅后倒里脊肉进去盖上盖子
煮成这样就出锅了
香煎培根金针菇卷
香煎培根金针菇卷
用料：
金针菇
培根
胡椒粉
烧烤汁
牙签
做法：
金针菇剪掉根部洗净，准备好培根、牙签。
培根中间一刀切两半，取适量金针菇用培根卷住，用牙签固定住。
锅中放少许油，烧5成热时，放入培根卷煎熟，撒黑胡椒粉及其他调料即可
大白菜烧牛肉
终于换了菜谱图啦！又一下饭菜，大白菜冬天的最好吃
用料：
适量熟牛腱肉
娃娃菜（一颗半）或大白菜（半棵）
适量葱姜蒜
适量干红辣椒
适量盐，糖，料酒
生抽，老抽
做法：
熟牛腱肉切薄片，其他部位的肉也可以（我们这里吃熟的牛肉比较多，这是买的时候让老板切好的，我们家比较喜欢带筋的肘子肉）
大白菜洗净切段
葱蒜切末，姜切大片，干红辣椒切大段（方便挑出）
锅热油，放葱姜蒜辣椒爆香，
放肉牛腱肉，炒香，倒入生抽，老抽白糖，料酒炒均匀
放入娃娃菜，翻炒均匀，加入少量水（娃娃菜本身会渗出水）
盖锅盖，中小火焖烧15-20分钟左右（喜欢白菜口感脆一点的就减少时间，注意不要干锅哦），揭盖放盐常下味道！就可以出锅啦
青团/艾叶粑粑
“喜茶出青团了！！！” 
“我天，喜茶都出青团了！”
“大有变成网红的趋势呀！”
“是的呢！”
“你也做一次吧!”
“啊？什么？你说什么？”

曾先生对自己媳妇也是自信得很，竟然觉得我会做这玩意儿！我的内心其实是拒绝的，因为只见我妈做过，每次只帮忙包叶子，实际操作步骤都是麻麻动手的。
说来也巧，在菜市场买菜的时候竟偶遇了艾叶，果断就买了点，凭着记忆尝试做一次，争做一次“网红”。
用料：
300克糯米粉
适量食用碱
200克艾叶
适量白糖
适量食用油
适量花生碎
适量红糖
3片粽叶
做法：
新鲜艾叶折掉黄叶，去掉老的杆，过水洗干净
清水起锅烧开，放入艾叶和适量食用碱，煮至艾叶软烂；后用纱布滤出艾叶，反复揉洗，去除艾叶的苦涩味。
将洗好的艾叶放入料理机，加适量水打碎，然后入锅煮开，并加入适量食用油和糖；油是为了让面皮更软，而糖是为了让面皮吃起来更美味。
艾叶汁水多些少些都没有很大关系，等下揉面的时候，觉得水多了就多下点糯米粉，觉得水少可以加点开水。
馅料用的是花生碎和红糖，混合起来就可以了！
前面做好的艾叶汁和糯米粉和在一起，揉成软硬适中的面团，然后就可以包了（做起来了就忘记拍照了）。
包好的样子。搓成圆球形，然后抹一层油，以免粘锅；然后每个下面都垫上粽叶，粽叶有香味，这样蒸出来除了艾叶的味道，还有一层粽叶的香味。
上锅蒸30-40分钟即可
蒸好后稍微晾凉，软糯可口，太好吃了😋
草菇肉片
用料：
个草菇
克瘦肉
勺淀粉
克盐
做法：
准备工作：草菇切半，放水里汆一下。里脊肉厚切片3mm放淀粉黄酒，用手捏几下。
肉片：烧水开撩一下，熟了撩出，浸在冷水里。
锅子洗干净放水，烧开，放草菇和肉片，不用勾芡，放盐，最后放一点油炒一下，快盛出时放葱花。
奶香土豆泥
用料：
2个大土豆
4克盐
150毫升+50毫升牛奶
100克+20克黄油
2勺黑胡椒
1勺蚝油
做法：
压泥: 土豆削皮，切块，水煮20m，压碎
混合: 牛奶1加热+黄油1+盐，与土豆泥混合
淋汁：牛奶2+黄油2+黑胡椒+蚝油，锅里煮后，浇土豆泥
田螺焖鸭脚
来自广西玉林地道的美食， 宵夜加上啤酒那是绝配，想吃的跟着我做没有错…
用料：
1斤田螺
适量酸笋
个人喜好辣椒
我1斤鸭脚
适量猪油
适量盐
适量酱油
适量糖
适量鸡精
1个大蒜
适量姜
适量葱
1只八角
1只草果
适量香叶
适量紫苏
做法：
买回来的田螺用紫苏泡洗干净
冷水下锅飞水
用清水洗两边，这个一定不能省。
热锅把田螺炒干水分，再放点米酒盐一起炒干。
热锅下猪肉。
把蒜，姜，辣椒，葱白，八角，香叶，桂皮一起爆香。
把田螺放下来一起爆炒十五分钟。
加骨头汤或者啤酒焖，煮开后有小火焖20分钟。
这是我卤好的鸭脚，
酸竹笋和鸭脚一起放下去焖5分钟。
最后下紫苏和葱
美美的喝酒去…
青团(艾草粉版)
如果说青团是春天的味道，那么艾草一定是它的灵魂。
用料：
230克糯米粉
38克粘米粉
38克澄粉
270克开水
10克白糖
10克色拉油
200克油豆沙
180克蜜红豆
10克艾草粉
做法：
开水烧开后，晾15分钟左右，取260克热水将艾草粉溶解，艾草粉质地比较轻，容易浮在水面，需要用刮刀搅拌。
取白糖10克，加入剩余的10克热水，溶解白糖，然后加入色拉油，混合均匀后，将加入色拉油的白糖水倒入艾草粉水中。
将糯米粉，粘米粉，澄粉混合，放入一个便于和面的器皿中，搅拌均匀。将艾草粉混合水分次倒入，我分了五次倒入，边倒边和面。
面团和好后盖上保鲜膜，醒面30分钟，后续在包青团时注意一部分一部分往出拿，避免青团面团干。
为了增加味道的层次感，我选择了豆沙和蜜红豆混合做馅料。
将面团分成一个大约30的小面团，红豆馅分成一个20克的小团。将面团压成一个窝状，放入馅料，收口包严。放入锅中大火蒸十分钟即可。
香甜的小青团就做好了。
酥肉冬瓜汤
炸一次酥肉就要多炸一点 
放冰箱冷冻 
也是一个快手汤
用料：
小半碗酥肉
一碗冬瓜
适量生姜
适量小葱
做法：
水煮开放酥肉 姜 煮个30分钟左右
放冬瓜煮熟 放盐 胡椒粉调味 
最后撒葱花 
出锅
酸奶紫米露
非常清爽美味的小甜品~以下为两人份！
用料：
400克无蔗糖酸奶
100克紫米
100克红豆
2个核桃
6克芝麻
10克葡萄干
2瓣红柚
少许花生碎
100克南瓜
10克蜂蜜
25克白糖
做法：
100克红豆＋120克清水，无须浸泡；100克紫米＋180克清水，无须浸泡。以上两种材料一起放入300W的电炖锅，煮2小时。
红豆滤干水，拌入20克白糖，作为蜜红豆备用。紫米加入10克蜂蜜拌匀，平均铺在两个碗底，再分别倒入200克酸奶。
南瓜去皮切丁，放入800W微波炉高火4分钟。将南瓜丁、蜜红豆、芝麻、核桃、花生、葡萄干、红柚粒铺在酸奶上。一道美味又健康的小甜品就完成了！
藤椒鸡
用料：
2只鸡腿
4个鸡翅中
6片姜
我勺料酒
10根芹菜
3根芫荽
3根小葱
2个红辣椒
3个青辣椒
4勺生抽
半碗鸡汤
2勺红you
4勺花椒
2个干辣椒
2勺蒜泥
做法：
备料
辣椒面，白芝麻、五香粉，油烧热后倒入
2勺花椒和2个干辣椒入热油炒香（出香味）沥油去渣
姜片，料酒，冷水下锅，煮沸后转小火15分钟，中间要去血沫
料
1勺盐
1勺糖
4勺生抽
2勺红油
放入花椒2勺
加入半碗汤（去油）
拌匀、缺什么味加什么
放入鸡肉泡半个小时入味
酸奶香蕉雪糕
用料：
2根香蕉
1盒安慕希酸奶
做法：
1.将香蕉切成小段，用小棍串起来，上面淋上安慕希牛奶，覆盖香蕉。
2.放入冰箱冷冻3-5小时，即可食用。
成品😀
手工芋圆
用料：
500克红薯
500克紫薯
500克芋头
750克木薯粉
适量水
适量细砂糖
1瓶牛奶
做法：
将紫薯，红薯，芋头分别煮熟。用筷子能轻易插一个小洞的就可以了
紫薯去皮，用勺子碾烂，加入适量白砂糖，搅拌均匀，
500克的紫薯可加入250克木薯粉，
先加入一半木薯粉和紫薯混合，看看干湿程度，再加入适量的温水（50°左右），继续揉面团，直到表面光滑。
红薯，芋头的做法如上。
把面团搓成长条，切粒。
切粒后用点玉米淀粉均匀撒在芋圆上面防粘。
锅中加入适量的水和冰糖，待水沸腾后倒入芋圆，煮至芋圆全部浮到上面就是已经熟了。煮熟的芋圆可以加牛奶，椰汁。
酸辣凉拌面
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
#主料
120g鲜面条
40g黄瓜丝
15g香菜
25g花生米（熟）
#底料
10g蒜末
10g小葱
5g熟白芝麻
3g辣椒粉
8g热油
10g生抽
15g醋
1g盐
3g白糖
做法：
碗中依次加入蒜末、小葱、芝麻、辣椒粉，倒入热油后搅拌均匀，加入生抽、醋、盐、白糖搅拌均匀。
锅中水烧开，下入面条，煮约3分钟至沸腾后，加入一碗凉水，再煮2分钟至沸腾后，捞出。
过一下凉水，面条更劲道。
将面条放入盛有酱汁的碗中，码上黄瓜丝、香菜、花生米，翻拌均匀，就可以美美的享用啦。
古早味蛋糕（美味中洋溢着格调与情怀）
这款蛋糕颇为流行，也深得我们全家的喜爱，因为可以任意变换口味满足不同的刁钻要求！从理论上来说古早蛋糕就是一个液体含量略高的厚版的烫面戚风，通过水浴的烘烤令糕体细腻绵密，是绵密的口感哦，不是轻盈，追求轻盈就去做戚风吧，是另一种特别的口感。我采用了450克吐司模，起到了很好的加高作用，可在原味的基础上变换口味，只需把45克低粉变成35克低粉+10克可可粉，即成可可味古早蛋糕！这里详细演示了可可味的做法，另：小贴士有注意事项！
用料：
4个（60克-65克之间）鸡蛋
35克玉米油
40克（全部加入蛋白里）糖
45克低粉
（低粉35克）（可可味）
（可可10克）
60克牛奶
8克（加入蛋白里）玉米淀粉
做法：
先按吐司盒的高度裁剪油纸，目的是烤好后方便脱模
油+奶称好放一个奶锅里，可可粉和低粉混匀，蛋清蛋黄分离，蛋白冷冻15分钟左右，玉米淀粉和细砂糖称好放一个碗里，对，你没看错，玉米淀粉放细砂糖里！烤箱上下火150度预热！（比烘烤时提高十度）
油+奶用电磁炉800W加热30秒左右，油温控制在60度-80度之间，有温度计就测测，没有就肉眼看锅中冒小气泡就关火，加入过筛的可可低粉混合物，得到一份黑乎乎的混合物，如图所示。
加入所有蛋黄得到一份细腻浓稠流动的蛋黄糊，如图所示
拿出冻出一圈冰渣的蛋白
换一个大点的盆，开中低档分三次加入细砂糖，（具体步骤可参考我的纸杯蛋糕做法的打蛋白过程），打成细腻的湿性发泡的蛋白，湿性发泡就是坚挺的小弯钩，如图所示！
先拿三分之一的蛋白混合蛋黄糊，用翻拌的手法（炒菜的手法），此图是已混合三分之一蛋白倒回大盆里的样子，看图片，冰冻过的蛋白打出来细腻稳定不消泡！
充分混合后可以得到一份细腻不易消泡的混合物
离模具十厘米左右倒入混合物，然后在桌上震三四下，震出气泡！
打开烤箱 ，最下层放烤网，再放一个烤盘，此刻将60度左右热水倒入烤盘里，水深1-2厘米左右，最后把吐司盒放进去，关上烤箱门，上下火140度烘烤60分钟。（如果表面上色浅可适当提高十度150度烤5分钟上色）请根据自家烤箱调整，第一次做此配方建议多在烤箱旁边观察！
忘记拍可可的了，用原味的图吧，烤好后立刻从烤箱拿出来撕开油纸，在烤网上放凉，看，duang!duang!duang!不收腰的糕体就是成功的古早蛋糕标志之一！
可可味的烤好被我调皮的小儿子戳了一个洞，但依然不影响它的美！撒上防潮糖粉是不是很美！
切块装盘，全家人第二天的早餐！
冰粉
不要偷懒，自己手搓冰粉的味道才是最好的，就是依赖着童年起那股子的石灰味
用料：
25g冰粉籽
750g矿泉水
2g食品生石灰
100g凉白开
调味:
红糖水
葡萄干，黑白芝麻，枸杞，山楂片岁，西瓜粒，软糖粒，冰等等
做法：
冰粉籽放入纱布袋里封好口，先放在一小碗凉水浸泡一到两分钟，再准备一个碗，放入生石灰和100g凉白开，搅拌均匀后，放在一边静置
750g的矿泉水倒入合适的容器里，再把把纱布袋放入水里，开始用手慢慢揉捏冰粉籽，力度适中就行，不用太大力也不用太温柔，揉搓过程中，你就能感受到滑滑的感觉融进矿泉水里了，水的颜色也会变得有点淡黄色，大概揉六七分钟，我是揉到大概感觉不到冰粉籽滑滑的手感就停了
然后把一边静置好的石灰水，它已经分层了，把上层的水一边倒入搓好的冰粉水一边搅拌冰粉水，让清澈的石灰水和冰粉水混合，然后把混合好的放入冰箱冷藏两个小时左右就做好了，而石灰水里的沉淀石灰就不要了。
冷藏好的冰粉成型了，用勺子舀出来，搭配你喜欢的配料一起吃吧，夏天除了空调WiFi西瓜，我们这里总是习惯和冰粉凉粉凉虾凉糕过一辈子，哈哈哈哈
芦笋虾仁猪肉小馄饨
用料：
根芦笋5
克虾仁250
小馄饨皮500克
猪精肉250克
紫菜.海米，亚麻子油，盐，料酒，生姜，生抽
做法：
芦笋洗净
水烧开芦笋放开水烫一下放水中，浸一下保持它碧绿的颜色不发黄
斩碎
猪肉放料酒盐生抽生姜少许色拉油拌均
鲜虾洗净沥干水份，放冰箱冷冻室冰2小时，剥壳斩碎，放盐少许色拉拉油拌拌
芦笋放盐油拌均尝尝咸淡，然后把肉和虾仁放进去一拌
小馄饨不怕烦的和包大馄饨一样包
成品
碗里放少海米紫菜盐生抽少许亚麻子油冲汤后，馄饨放进去开吃
宝宝零添加虾片
外面买的零食几乎都是有添加于是决定自己做宝宝健康无添加虾片
用料：
150g 鲜虾
28g水
120g淀粉
20g虾油
15g核桃油
125g沸水
做法：
鲜虾去皮去虾线 加水打成泥

虾泥加淀粉 虾油 核桃油拌至无干粉
倒入开水后大致搅拌一下放入辅食机 搅拌成糊状
蛋卷磨预热 在中间放入一勺虾糊立刻盖上盖子 等几秒后翻面 蛋卷磨四周会冒出蒸汽 我用的煤气炉最小火
不冒蒸汽没有滋滋声后打开看下 可以轻松取下就好了
烤好的虾片放在网架上晾凉
做好的虾片放在保鲜盒内保存尽快食用
超柔软汤种做的【玉米肉松沙拉包】软妹子，盘它没错！
这次用汤种做的面包体软噗噗啊～爱了！！玉米肉松沙拉馅真太好吃啦！
用料：
#汤种
20g高筋面粉
80g水
#主面团
200g高筋面粉
40g低筋面粉
33g细砂糖
98g牛奶
2.5g盐
30g黄油
3g即发酵母
#馅料
50g玉米粒
30g肉松
30g沙拉酱
做法：
汤种材料混合均匀，小火慢慢加热至糊状（类似卡仕达酱，如图）期间用刮刀不停搅拌，差不多凝固成糊状时立即离火避免加热过度。做好的汤种完全冷却后使用。
将汤种和除黄油以外的主面团材料放入搅拌缸中（牛奶可以预留10-15g），我用的乔立7600厨师机先2档揉2分钟混合成团，再转5档揉6分钟，揉至面筋扩展，加入黄油继续揉，5档继续揉8-10分钟，揉至面团撑出比较薄的膜即可。揉好的面团面筋扩展，表面光滑，摸起来柔软有弹性。
揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜进行一发，在约28度的温度下发至约2倍大，手沾干粉戳洞不回弹不塌陷即为发酵ok。
发酵好的面团排气，分成6等份，分别搓圆。
每个面团正面如图一样沾上一层白芝麻，侧面也稍微沾一些。
然后摆入烤盘，稍微压扁一点，每个都这样做好后，进行二次发酵。
发酵期间可以把馅做一下，馅料所有材料混合均匀就可以啦。
面团发酵至接近2倍大，找一个类似图上的模具，往面团中间压一下，压一个坑，填坑装馅。
放入预热好烤箱180度烘烤16分钟（我的烤箱是上火185度下火175度烤16分钟）烤好立即出炉冷却，放烤箱里还有余热会让面包继续烘烤变干！
老式纸杯蛋糕
用料：
3个好大有两个蛋是双黄的鸡蛋
100克低筋面粉
70克白糖
3勺子碗蜂蜜
做法：
全蛋打发，加入柠檬汁，白砂糖打到体积变大，颜色变浅。下面放一盆热水，好打发，80°20分钟，
打发之后放入蜂蜜，分三次，分次加入低筋面粉，要过筛。用橡皮刮刀翻拌，直到看不见面粉，加入1/3的时候放入葡萄干，剩下的倒入模具中。
这是刚出炉的时候，可是不到一分钟他就回缩了，中间有个凹下去。下次要增加时间，或者在烤箱中等，一会儿再拿出来。还有下次，加入植物油，口感会不会好一点。比起戚风，这个比较干一点。甜一点。
辣椒酱（自制最爱）
家里经常会自制这款辣椒酱，超喜欢的，很下饭，又很香辣，早餐板米粉也很好吃。
用料：
1份（不怕辣的可以加多份量）指天椒
一勺麻椒粉
2份蒜
1份姜
3份（怕辣的可以这个放多点）红辣椒（不辣）
1份（为了配颜色，可以不用）绿辣椒（辣）
适量油盐
0.3份（可以不用）大葱
400克（可以多放点，可以少放点，每次自己可以尝试）猪肉
做法：
1.辣椒洗干净晾干水分
2.蒜和姜拨好洗干净晾干水分
3.将以上材料用搅拌机打碎（我是分开搅碎的，这样可以一会姜和蒜先下锅炸）
4.猪肉搅碎的，买回来就放适量盐腌制。
5.猪肉先放油，下锅炸制（冷油热油下锅都可以），炸好后捞出，最后一步在下锅。
6.先放入姜和蒜炸制，放一点盐
7.接着放入其他的辣椒，加入适量盐（稍微放得有味道点，辣椒酱有味道才更香，当然可以煮好后品尝不够味道再加盐），炸制熟了后加入已炸制的肉，搅拌均匀，在洒入适量白芝麻（可以不放芝麻）
倒入盆中，放凉后在装入其他容器。
虫草炖鸡汤
用料：
6粒枸杞
3片姜
3块鸡块
3片牛大力
3根新鲜虫草
做法：
鸡块姜片枸杞牛大力用炖盅炖3个小时
起锅前5分钟加新鲜虫草，过5分钟后端上桌！
配小米蒸排骨，南瓜丝，青椒炒茄子！
营养丰富的香酥小黄鱼（面糊不粘盆版）
炸小黄鱼每次都会裹点面粉，然后弄得盆上粘很多的面糊，不好洗，看着也浪费食材。
        怕麻烦的我终于想出了好办法，从此凡是要裹面炸的材料，都是这一招，和我一样怕麻烦的亲们来看看吧，欢迎跟做探讨哦。
用料：
9条小黄鱼
1克盐
1勺料酒
1勺生抽
适量十三香（花椒面或五香粉）
随意生粉或面粉
做法：
小黄鱼洗净沥干
加入料酒，生抽，盐和十三香（花椒面）
拌匀，腌制半小时吧，不急着吃的，可以多腌制一会儿。
可以放食品袋腌制也可以腌完放入
将生粉和面粉撒入袋中
捏紧口，上下摇摆，面粉均匀裹着鱼，薄薄的一层。
油加热到适合温度，炸到两面焦黄，就OK啦，绝不粘锅。
寿司饭和寿司醋的比例
主要是码一下寿司醋的方子，方便自己看
寿司醋原作者：https://www.xiachufang.com/recipe/103786666/?group=share_title_a

以及寿司醋和米饭的比例。

以下方子的寿司醋可做500克米，7~8卷。
我本人做8卷

如果做的少，按比例换算即可，比如想做4卷，则250克米，以下配方寿司醋全部除以2 

我的紫菜片尺寸：19cm *21cm （大约）

250克米煮的饭可铺4张，这是米饭比例较少的，看我的图片，米饭并不多。
用料：
90毫升米醋
60克白砂糖
3克盐
做法：
三者加一起加热到糖融化即可。注意，不用煮沸，边加热边用勺子划动，帮助快速融化，不用煮沸。
芒果系列：芒果椰汁糕
口感和卖相都还不错的芒果椰汁糕，但是忽略了脱膜的问题，导致有点狼狈，算半成功的作品吧，下次改进。
用料：
300ml纯牛奶
350ml椰浆
70克细砂糖
9片吉利丁片
200ml清水
适量芒果肉
做法：
吉利丁片9片剪小片，用200ml清水浸泡10分钟后入微波炉加热，拌匀成吉利丁液
300ml牛奶、350ml椰浆和70克细砂糖入锅里煮开后关火，放入吉利丁液中拌匀后放凉
注意先在容器底部垫一层保鲜膜（我就是忘记放了导致脱模很狼狈），然后倒入放凉的椰汁，均匀放入芒果丁，入冰箱冷藏一个晚上
将冷藏好的芒果椰汁糕切块脱膜就可以了
因为没有提前垫保鲜膜，脱膜的时候好些椰汁糕黏住底部没有办法完整脱膜，真是有点狼狈。但是吃起来完全没问题，冰冰的，凉凉的，甜甜的
午后柠檬红茶
炎热的午后来杯冰柠檬红茶吧～
用料：
1个柠檬
2包红茶茶包
30g蜂蜜/冰糖糖浆
100g冰块
300ml热开水
做法：
柠檬用盐搓洗去表面蜡及苦涩味；
柠檬对半切后每半个上切去一片用于装饰；
放入半个柠檬挤柠檬汁；
挤取柠檬汁；
挤压柠檬汁时柠檬精油也会出来（以前学调酒时候柠檬皮挤出柠檬精油用火枪一烧会燃～）；
取两袋红茶茶包；
取两袋伯爵红茶，加300ml热水泡取，并冷却10分钟；
（做的是少冰）准备雪克壶；
称取100g冰块；
称完冰块后；
加入30ml挤好的柠檬汁；
30ml（自制）冰糖糖浆或蜂蜜；（黄冰糖与水2：1煮开即可做冰糖糖浆）
盖上盖子并用右手轻轻敲左手虎口将雪克壶密封；
盖上瓶盖；
进行雪克15秒shake shake shake；
将雪克后的柠檬红茶倒入杯中；
装饰柠檬片～
（最后发现没有大肚杯通透感好）就换了个杯子…
蛋黄玉米粒
用料：
四个咸蛋黄
两个甜玉米
适量面粉
做法：
将甜玉米煮熟
用叉子将玉米表面划破（避免油炸过程中爆炸），用叉子将玉米粒叉下来
加入面粉，将玉米粒均匀裹上面粉
锅烧热加油，油热后放入玉米粒炸至金黄，捞出备用
另起锅加少许油…油热后加入咸蛋黄碎…炒至发泡…倒入玉米粒翻炒均匀
超级懒人版西红柿炖牛腩
前两周出过这道菜的菜谱，但对之前的菜谱不太满意，因为步骤太繁琐，做起来不够简单，还要花费大量的时间的精力。所耗费的这些精气神儿并没有和最后的出品味道成正比。小胖子就想着如何将这道菜改进。
与此同时，作为西红柿炖牛肉的超级脑残粉的罡哥依然如一匹脱缰野马般在犯懒的道路上狂奔不停，继续对这道菜进行精简。经过许多次精简后，这道菜的味道反而越来越好了。
于是，超级懒人版西红柿炖牛腩就诞生了。步骤已经简练到不能再简练的地步。所以这道菜的最大优点就是：简单！好做！而通过这种方法炖出来的牛腩，口感不至于软烂，保留了一点嚼劲。

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用料：
1斤牛腩
大的4个西红柿
干辣椒
花椒
白胡椒粉
醋
盐
做法：
将牛腩切成大约边长2cm的立方块。
锅内烧水，不用太多，水沸后放入牛腩和切好的西红柿块，再加些姜片进去。
守在锅边，一旦出现如图中的血沫就就用勺子撇去血沫。对于水量的要求，只要稍微没过牛腩和西红柿即可，多倒少加。
撇血沫时麻利点儿，时间越短越好。撇完血沫后，夹出姜片，向锅内加入干辣椒、花椒、白胡椒粉和一点醋。如果有纱布的话也可以将干辣椒和花椒包起来系好再放入锅内，这样就不会造成汤里到处都是花椒的情况。不能吃辣的同学一定要控制好干辣椒的量，放一两根就行了，因为干辣椒会越煮越辣的。
小火慢炖一小时。
一小时后，转大火收一下汁，出锅前加入盐。