xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制草莓卡仕达酱（无淡奶油，低卡低脂，微甜）消耗果酱
遍寻下厨房，草莓卡仕达都是整颗草莓➕原味卡仕达酱。那就自己做一个试试看吧。
吃腻的果酱也可以有第二春。如果是买的果酱，建议卡仕达酱少放5-10g糖。草莓酱：https://www.xiachufang.com/recipe/104542317/
用料：
1个鸡蛋
30克糖
16克普通面粉
8+8克或普通粉+玉米淀粉
200克牛奶
200克或（酸奶+牛奶）
5-6滴柠檬汁
随喜草莓酱
做法：
除牛奶全部加入，稍微搅拌至无干粉
先加30g左右牛奶搅匀，再分2次加入剩下的牛奶
搅拌均匀后过筛，我翻来覆去过了四次筛，最后口感非常顺滑
（模仿蛋挞步骤，筛去杂质以及粉块）
开小火不断搅拌，小火！搅拌一会后会感觉到阻力变大了物质变浓稠了，其实就是淀粉糊化了
我喜欢稀一点的卡仕达酱，所以在这个程度就拿出来坐凉水里，继续打。看到有作者说要坐冰水里，可能量少坐凉水也没有问题
搅拌一会后加入适量草莓酱搅匀，喜欢的可以多加，我是因为瓶底就剩这些了
成品和亨氏番茄酱浓稠度差不多。能吃到草莓的酸甜味和蛋奶的香气
蛋挞液
用料：
110克牛奶
180克淡奶油
2个鸡蛋
可选一个蛋黄＋一个全蛋或者2个全蛋
30克细砂糖
做法：
关与究竟用全蛋还是一个蛋黄＋一个全蛋，其实都试过，烤出来蛋挞区别不是太大，觉得浪费就用全蛋就好。
配方用小号塔皮出15个蛋挞和2个布丁（布丁就是剩的挞液）同炉烤。
上火200，下火180，20分钟，看焦化状态出炉就可以啦～
开吃吧～
玫瑰花瓣雪花酥
太好吃了，一直想做都没做的，现在做了才知道后悔，早知道这么好吃早就做了，特别是放了玫瑰花瓣，内容养颜就不说了，就是这口感，就够迷死人的，不要省略，玫瑰花瓣一定不要少。
用料：
55克黄油
200克棉花糖
60克奶粉
50克蔓越莓干
40克去皮熟花生米
40克南瓜籽
180克小奇福饼干
5+2克玫瑰花瓣
适量奶粉（撒面用）
做法：
准备模具，用的是不沾模具。
准备材料。
黄油放入不粘锅里，小火融化。
倒入棉花糖，翻拌融化。
倒入奶粉，翻拌均匀。
把所有材料和5克的玫瑰花瓣倒入锅里。
翻拌均匀。
移入模具。
压平，压实。
趁热撒入2克玫瑰花瓣。
用手把玫瑰花瓣铺匀，压一压，让玫瑰花瓣都粘牢了，放入冰箱冷藏一个小时。
脱模。
切块，大小随意，切好了以后撒上点奶粉就可以吃了。
成品，看的见的好吃！
成品。
成都小吃麻饼（五仁）麻饼
月饼吃太多，吃点不一样的，我妈特别喜欢吃这个麻饼，年年都在做，但是也就今年才记得弄个菜谱，不然每年我都要开始回想怎样调制馅料。。。。难受
做成酥皮包也是完全可以的！用酥皮包记得馅料做湿润一点，太硬了容易在擀圆的时候把皮撑破了。酥皮可以用这个方子。http://www.xiachufang.com/recipe/104113702/用大包酥，简单更快，嘻嘻，包的多用这个最方便。
用料：
#饼皮
215g中筋面粉
6g枧水（枧水越多颜色越深，喜欢颜色淡一点的可以适当减少1-2g的量）
50g花生油（不建议使用其他油，花生油做出来的月饼香。如果没有可以用玉米油替换）
150g月饼糖浆
#馅料
6-8克盐
30克白砂糖
50g桔饼
50克蔓越莓（可以不放）
30克葡萄干（可以不放）
50克冬瓜糖
130克熟面粉
6g花椒粉（喜欢麻可以多一点）
30克猪油
20蜂蜜
150克花生油
120克熟花生和核桃
50g黑芝麻粉
适量装饰黑芝麻
做法：
饼皮可以直接用做月饼的饼皮做，或者是做酥皮的方式都可以，看你自己喜欢那种皮。
糖浆和花生油一起混合
用打蛋器搅拌均匀，一定要搅拌到位，看不到油花位置，然后倒入枧水再搅拌均匀。
倒了枧水之后明显液体看起来黄了一点，想要饼皮颜色深一点就多倒一点。
把面粉筛入油中用刮刀搅拌均匀，看不到干粉就可以了，放入保鲜袋中放室温醒发2小时，不要太久，容易出油，也不要太短，醒发不够。
来自制馅料。花生和核桃要先在烤箱里烤熟才可以。这样做出来的才香。然后稍微碾碎一点即可，太大颗不好包
面粉用小火炒到微微泛黄即可，混合配方中的所有干料。一定要先混合好哦
然后倒入油，蜂蜜这些湿料。用手混合均匀。能成形就好，如果太干了就再放一点油，可以偷偷尝一点点还差什么味道。
捏成一个小球球，这个量就根据你想做的饼子的大小来判断了，一般这种我都懒得秤，可能就是25g-30g的样子
最好饼皮和馅料是1:1配比这样好包一点，如果不熟练也可以皮多一点点。无所谓的！！真的，包好之后黏上芝麻，稍微压一下，不然黑芝麻容易烤掉了。
风炉170度烤18-20分钟就差不多了，这个温度和时间可以自己掌握一下，普通烤箱温度就高一点175.180都可以。烤的久一点饼皮就会硬脆一点，反之就软一点，看你们自己喜欢那种口感的。
香的很啊，反正我妈很喜欢！
核桃酥😋
❤ 
刚刚出锅的核桃酥😋
第一次做，没想到超级成功
实在太香了没忍住，刚出锅趁热就吃了俩😄
步骤超简单，一学就会
这里是24块的量，够一家人吃
我们家一天不到就吃光啦😄
赶快动动手跟着我一起来做核桃酥吧😜
用料：
30克核桃
300克面粉
188克玉米油
120克白糖
1个鸡蛋
3克小苏打
3克泡打粉
适量芝麻
做法：
第一步：找一个无水的容器加入玉米油、白糖和鸡蛋;
第二步：用刮刀充分搅拌，搅拌到看不到明显的白糖颗粒粘稠状;
第三步：分次加入面粉；
第四步：用刮刀切拌至面粉混合均匀；
第五步：加入碾碎的核桃仁碎混合
第六步：将混合好的面团分成小份搓成小圆球，放在垫有油纸的烤盘里，用大拇指粘芝麻按压中间按扁（此时会发现按压后周围会开裂，这是正常的）注意中间留一点空隙哦；
第七步：预热烤箱十分钟，180度上下火放入烤盘烤15~20分钟（看每个烤箱的脾气哦）;
第八步：搞定😋  开吃，注意烫哦
第九步：哇，好香啊，忍不住趁热赶紧吃一口😋
超级好吃，很酥脆，孩子老人都能吃

你学会了吗😊  期待你的作品哦👍
菠萝季限定 快手菠萝饭
每次去百果园看到菠萝（凤梨），就会蠢蠢欲动想做菠萝炒饭，找了个周末开做！
配料其实可以根据自己喜爱去选择就好，当然颜色越鲜艳拍照越好看~ 害！做的饭必须要有颜值dei！
用料：
半个菠萝
两人份米饭
1个鸡蛋
少量青豆
少量胡萝卜丁
少量玉米粒
少量火腿
5只鲜虾
1片培根
少量白芝麻
几根葱
少许橄榄油
做法：
准备材料：半个菠萝，米饭（建议隔夜饭，我这没来得及），青豆，玉米，胡萝卜，火腿，培根，剥壳虾仁
用刀划n宫格，勺子取出菠萝肉，小心不要划穿外壳
倒橄榄油，放培根和虾仁炒变色，撒一点黑胡椒粉，盛出，培根切小块，虾仁留几个整身作最后装饰 其他切小块
再倒一点橄榄油，下火腿、胡萝卜、玉米、青豆，炒7分熟
豆豆们让一让，下米饭了！浇打散的蛋液。蛋液和米饭混合好后和豆豆们混一混
倒之前煎过的培根和虾仁，炒一下倒一点生抽，胡椒粉炒匀
快速倒菠萝块炒匀，再撒一点葱
炒均匀后盛到菠萝盅。虾仁单独放在最上面，撒一点白芝麻，done！
爆炒蛏子
用料：
800克蛏子
半个洋葱
1个青椒
半根葱
8片姜
8瓣蒜
3个干辣椒
少许干花椒
1～2勺豆瓣酱
1勺生抽
半勺老抽
1勺料酒
少许盐
做法：
蛏子提前用水泡两个小时，加点盐和几滴油吐出沙子，清洗干净后沸水下锅焯一分钟捞出凉水冲洗干净。
葱姜蒜干辣椒切碎，洋葱青椒切小块备用。
热锅凉油，加入葱姜蒜干辣椒干花椒爆香。
加入青椒和洋葱翻炒一下拨至一边，加入豆瓣酱用锅中油煸出红油。
加入焯好的蛏子翻炒均匀，加入料酒老抽少量的盐翻炒一下，出锅前加入生抽翻炒均匀。
出锅装盘。
快手减脂菜-黑木耳花生芽炒牛肉
减肥减脂只能吃白灼的食物？
其实食物种类搭配得宜
粤色小炒是个不错的选择呢～
营养丰富的黑木耳➕脆爽花生芽炒牛肉～
一顿给你足够的营养而且还会开心😃
用料：
100克木耳
400克花生芽
半个彩椒
6跟四季豆
2根葱
400克牛肉
5勺生抽
3勺料酒
适量油
适量糖
2勺生粉
适量盐
5瓣蒜
做法：
把牛肉切好，先放蒜片、糖、生抽、油搅拌2分钟（这时牛肉看上去比较柔润，汁料吸收得比较多）之后下两勺生粉搅拌均匀冰箱冷藏半小时以上。
烧热油，把蒜片炒香。然后下牛肉炒到变色（大概40秒）然后捞起备用～过不用洗！！！！
先下蒜片炒香，然后下四季豆炒30秒，之后下黑木耳炒30秒，之后下花生芽炒炝入料酒炒1分钟（记得全程大火）
下彩椒炒，下半勺糖，一勺盐， 5秒，然后下牛肉翻炒15秒，然后下一勺生抽继续翻炒，最后撒上葱段。
撒上葱段，出锅～
美美哒
低脂荠菜黑胡椒鸡胸肉包子（减脂必备！）
没有用全麦粉 因为偏爱普通面粉的暄软
放了少量的油 口感肯定没有流油的大肉包那么湿润
但是作为 不想发福的本人来说 口味够够的了
做好了冻起来 想吃的时候蒸一个 棒呆！

方子是一锅5个包子！

⚠️面粉根据自己面粉的吸水程度可做调整
⚠️个人口味不同，调制馅料时，可以调完拿筷子蘸取尝一下咸淡再吐掉（我一直这么干）
⚠️有笋的话，还可以将笋丁焯水切丁加入
用料：
肉馅耗材如下
1块大约200g鸡胸肉
看自己喜好荠菜
一小勺橄榄油
适量黑胡椒
1个鸡蛋
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量蚝油
适量黄酒 
面团耗材如下
200克普通面粉
110克水
4克酵母
做法：
肉馅：把鸡胸肉&荠菜剁碎—放入调味料—打入一个鸡蛋—拌匀备用
酵母用温水（比自己体温低一点）化开，静置2-3分钟。
酵母水倒入面粉，面粉搅拌成絮状，揉成团，醒发15分钟。
醒发好的面团揉一揉，揉到三光状态，盖上保鲜膜让其发酵。
发酵到两倍大（我在锅里烧了一点温水放在上面发的），有蜂窝状，拿出揉面排气。（手指蘸干面粉，戳一个洞，不回缩）
排完气，分成五个中等大小的小剂子。擀开，擀圆，包入肉馅。
放到蒸锅上，温水发至2倍大（这里我醒了30+分钟）
开火，水开了再蒸15分钟，再焖5分钟，可以出锅啦！
玛格丽特
本鸡蛋做的玛格丽特，适合宝宝吃，无添加健康
用料：
2个鸡蛋黄
100g低筋粉
100g玉米淀粉
1g盐
30g糖粉
100g黄油
做法：
黄油软化加糖粉，盐打发至有膨大感
蛋黄压碎，过筛，混入黄油内；淀粉和低筋粉混合过筛，与蛋黄、黄油混合
把粉团揉成一团，揉到表面光滑不粘手为止，放入冰箱冷藏一小时
取出一小块揉成小汤圆样，用手指压成形状就好～放入烤箱中上层，180度15分钟，搞定
凉拌酸辣藕片
用料：
半节藕
1小勺自制油辣椒（不会做的可以用老干妈）
适量蒜蓉
适量葱花
适量生抽
适量香醋（陈醋也行）
适量花椒粉
适量芝麻油
做法：
新鲜藕去皮，切薄片 焯水3分钟左右 捞出快速放进事先准备好的凉水（这样能保证藕片的脆爽），冷却好后沥干水份放入碗中
向放有藕片的碗里，依次加入事先准备好的蒜蓉、花椒粉、酱油、香醋、芝麻油、葱花，拌匀
拌匀后倒出装盘。是不是很简单呢！
红豆椰汁千层马蹄糕，广东人的最爱，配方比例详细介绍。新手也能一次成功
洲星食品官方视频，马蹄糕做法大全，洲星始于1983年，水马蹄种植占全国占比70%。获：食品文化遗产,广州十大手信，全国绿色食品示范企业，食品安全排头兵。广州亚运会食品安全模范单位
用料：
250克（平均分成两份各125克）洲星马蹄粉
400毫升椰浆一罐
200克黄糖两片
200克红豆
做法：
原材料：洲星马蹄粉250克（平均分成两份各125克），椰浆一罐（400毫升），黄糖两片（200克），红豆200克
将200克红豆+水倒入锅中煮熟
红豆过滤备用
将125克马蹄粉+400毫升清水倒入容器
充分搅拌均匀得到马蹄浆生浆
马蹄浆生浆过滤（过滤杂质）
将200克黄糖+300毫升清水煮开
关火后立即加入少量已搅拌均匀的马蹄浆生浆
迅速搅拌均匀得到熟浆（粘稠状为最佳）
一边搅拌马蹄浆生浆一边倒入熟浆
充分搅拌均匀得到生熟浆
将红豆倒入生熟浆中搅拌均匀
将125克马蹄粉+200毫升清水+400毫升椰浆倒入容器
充分搅拌均匀
过滤得到白浆
生熟浆及白浆制作完成
水烧开后蒸盆加入一层生熟浆蒸3分钟
再加入一层白浆蒸3分钟，以此类推
彻底凉透后切块食用
正宗传统本帮菜 八宝辣酱
由浦东梅龙镇学校特约陈建新大师讲授实操最正宗的传统老上海家喻户晓的八宝辣酱
陈老师师承一代宗师李伯荣，是李伯荣的关门弟子，舌尖上的中国曾特别专辑介绍过。60 70 80后的都应该能体会曾经的原汁原味，随着时代变迁，新派上海菜系不断创新，菜谱也层出不穷，我们这里介绍的是最初的本帮菜，希望记忆不会抹去，本帮菜文化能有所传承！

所谓八宝辣酱一共是12种原料，随着原材料的简化，八宝至少也是要8种材料

大家经常看到八宝辣酱面，都是放了土豆丁🥔，实际传统材料里并没有土豆，可能是豆干土豆容易准备，大多数小店都用了土豆

肉丁，鸡丁，虾肉，鸡珍，肚子
青豆，香菇，笋丁，豆干，开阳，白果，花生
用料：
块豆干
克花生
勺甜面酱
朵香菇
勺豆瓣酱
做法：
葱姜蒜
12味
青豆虾仁先过水，捞出
青豆虾仁再过油，使其变熟，捞出
其他原料过水一次，捞出
再煸油，8成变色放一边待用
热锅冷油，第二遍过油5成热，放入葱蒜末，酱料(1勺糖/1勺海鲜酱/1勺甜面酱/
5豆瓣酱，)，放入第二次的材料翻炒
水淀粉勾芡，放入红油/辣油/两滴麻油.翻炒均匀
最后放花生米 
第一步烫煸熟的青豆虾仁装饰
豆豉剑骨鱼
吃了老妈做的之后，自己试做的。我加了水，蒸的淡了点，不加水就刚刚好了。鱼太大了，4斤！！！。没吃完，隔夜之后，味道超正！！！PS，辣椒要煸炒得久一些，才会比较出味道！！！
用料：
豆豉
剑骨鱼
辣椒
大蒜
姜
油
盐
生抽
做法：
辣椒、大蒜、姜切碎，用油煸炒。
加入豆豉、盐、生抽拌匀，浇在鱼身上。
水开之后，蒸15分钟即可。
329 蚕豆肉丝煮年糕
用料：
年糕200克   蚕豆150克  猪瘦肉丝80克  胡萝卜60克（切丝）  油20克  葱末15克   水650克    盐适量  葱花适量（调味）
做法：
准备好所有食材备用；肉丝可以提前用料酒腌制一下
主锅放入20克油、15克葱末和80克肉丝，设置3分钟/120度/反转/速度小勺  爆香
加入胡萝卜丝和蚕豆，设定 3分钟/120度/反转/速度小勺  拌炒
加入年糕和650克水，设置13分钟/100度/反转/速度小勺  烹煮
快快起锅前加入适量盐进行调味
烹煮完成，加入葱花调味（不喜欢可不加）
盛出，趁热享用！
照烧鸡排
第一次做大荤的菜(=ﾟωﾟ)ﾉ
用料：
2只去骨鸡腿
3勺料酒
2勺蜂蜜
3勺老抽
各一些胡椒粉（黑和白）
1根牙签
做法：
鸡腿 用剪刀去骨（比刀好用呀）
用牙签正反面戳洞
鸡腿 用剪刀去骨（比刀好用呀）
用牙签正反面戳洞若干个（越多越好）
然后用料酒、生抽、蜂蜜、胡椒粉进行腌制
半小时～一小时
（多余的腌制酱料先不要倒掉）
锅里放少许的油（淹过鸡腿的一半）
先煎鸡皮的一面（炸制金黄）
翻面炸2-3分钟

接着倒入刚才腌制时多出的酱料
加入半碗水（水的量根据你判断的口味重不重决定，我在腌制时放料口味重，所以水加了半碗，一般的话可以少点）
中火进行收汁
装盘～倒入汁水
啥都没有就一瓶可乐三勺酱油的可乐鸡翅
今天是厨渣小白第一次做菜，选择了最容易下手的可乐鸡翅，一瓶可乐搞定所有
用料：
1罐可口可乐
6只鸡翅
三勺酱油
做法：
买的冻鸡翅，先泡水中加速解冻，然后洗净，拔下一根大毛，在鸡翅上划几刀，入沸水中焯个几分钟，出来很多浮沫。
倒掉锅中的水稍微烧干一些，倒入油，油热后下鸡翅煎至微黄色，把可乐全部倒进去，加入三勺酱油，之后炖煮，偶尔翻翻面随意。
等待收汁中，这样的是还没收好的，再煮一会差不多了，完成
菠萝酱破壁机版
终于不用再吃有各种添加剂的果酱了
用料：
菠萝的五分之一白糖
一个菠萝
做法：
菠萝盐水泡好，切块。
放入白糖或者冰糖。
倒入电饭煲
熬制半小时左右
布丁瓶煮煮消毒，装入熬制好的果酱。封好口放冰箱里。
紫薯牛奶
尝试不同的早饭，很头疼啊。
用料：
2个紫薯
一盒（那种纯牛奶）牛奶
做法：
先把紫薯去皮，切块蒸熟.
放入榨汁机，倒入牛奶，开始榨汁，一般也就一会就好
难免会有点泡，过滤下就好了
鱼香茄盒
用料：
10个茄盒
2勺番茄沙司
1勺米醋
2勺糖
1勺淀粉
1勺生抽
适量清水
适量葱姜蒜
做法：
将所有调料放到碗里调汁，加入清水，调匀
锅里放油，油热后加入葱姜蒜，再倒入炸好的茄盒翻炒
倒入配好的调料翻炒
撒葱花盛出。
鸡肉条（烤箱）
用料：
1块250克鸡胸肉
4/5片姜
10克（怕腥多来点）料酒
适量辣椒面
适量（我用的沃尔玛惠宜小包装）孜然粉
适量（我用一克）黑胡椒粉
适量（我用手抓）白糖
一勺盐
半勺味精
5克生抽
4/5根小米椒
做法：
水烧开后，放入一块鸡胸肉，姜片，料酒，煮10分钟
准备小米椒水，小米椒剪刀剪碎，泡冷开水里，煮好的鸡肉放进去泡（这部可省略，我自己想的，为了辣一点，我爱吃辣）

鸡肉放凉手撕成条，放碗里，调料加进去，一次性手套戴上抓匀味道
烤箱预热200℃5分钟，烤盘上油纸铺一张，鸡肉条摆均匀，调180℃烤15分钟，好了就装起来，拍好照，吃！
汁都吸光的石螺
因为喜欢
用料：
3个红辣椒
半碗酒酿，米酒
15克糖
2勺盐
少许薄荷叶
勺油，酱油
4瓣蒜末
做法：
将养净的石螺去尾，放入盐水，讲盆子盖起来，慢慢摇，有利于讲里面的泥土沙石去除。接下来我再用牙刷一个个刷，把表面的和尾部的脏东西刷干净，自己弄就要吃的舒心。嫌麻烦的可以这一部不弄。
这就是弄干净后的
将石螺放进锅里干抄几分钟。
放入佐料石螺翻炒。
放入水，煮上10几分钟，放入薄荷。
最后就是美味的石螺。
燕麦南瓜糊
口感比韩餐店更棒的南瓜糊糊。操作简单，口感滑糯，还有些小可爱的Q感。不甜腻。超级好喝，又润肠道。
用料：
一小碗生南瓜
半杯（豆浆机量杯）大米
半杯（豆浆机量杯）生燕麦片
做法：
生南瓜去皮切小块满满一小碗
大米和生燕麦片各半杯（豆浆机量杯）
全部放入豆浆机，加入水，至1200ML处。五谷键即可。
生煎包（饺子皮版）
用料：
24个饺子皮
适量五花肉
1个鸡蛋
1朵鲜香菇
1个杏鲍菇
半根玉米
3勺生抽
适量鲜鸡汁
适量胡椒粉
1勺料酒
两片生姜
做法：
食材切碎和调料一起拌匀，生姜切丝捏出姜汁，小孩子吃，觉得这个咸度刚好，不确定的小伙伴可以用筷子沾下试试咸淡，漱口就可以了。
饺子皮擀大一圈，忘记拍照了，像包包子一样的手法（这是上次拍的，今天包的好看多了，不过还是包得丑，能吃就行，哈哈）收口要捏紧。
不粘锅底倒一点油，把包子一个个摆上去，盖上锅盖小火煎至底部金黄，加入包子1/3高度的水，盖上锅盖焖熟，水干关火后撒上黑芝麻和葱花，盖上锅盖利用蒸汽焖一下生葱花。
香到口水直流，好吃到没朋友，一家三口的量，我吃了一半。😅😅
甜甜圈
用料：
300克普通面粉
3克酵母
10克糖
1个鸡蛋
150克牛奶
10克玉米油
做法：
300克面粉，3克酵母，10克糖，1个鸡蛋，牛奶150克，油10克揉成光滑面团，密封醒发2倍大
醒发好的面团
发好的面揉搓排气，分成8个小剂子
在把小剂子揉圆，按扁
盖上盖子再次醒发，拿起来轻飘飘的就可以了
用手指头在中间扎个洞，顺时针转
在整理好形状
油热放入锅中炸
油热炸至两面金黄
趁热蘸上白糖
橄榄油煎鲷鱼
用料：
1勺料酒
1小勺盐
半勺蚝油
白胡椒粉
孜然粉
做法：
鲷鱼片，大概300克，用料酒、蚝油、胡椒粉、孜然粉、盐抹匀腌制一会儿。
准备配料：小洋葱、大蒜、香菜
热锅加橄榄油，先放洋葱翻炒片刻，放入鲷鱼，小火慢慢煎至两面金黄，最后放入香菜提味儿，就可以出锅了！
用剩下的橄榄油快炒了一个菠菜。
主食是藜麦饭
千层糕
传说千层糕由福建人高乃超创于清朝光绪年间，至今已有近百年历史。糕分64层，芙蓉色的梅舌，半透明的猪油丁，层层糖油相间，观之清新悦目，食之绵软嫩甜。
用料：
500克面粉
5克发酵粉
1小撮盐
100克糖渍猪油丁
适量红糖
适量蜜饯
做法：
500G面粉＋5G酵母＋1小撮盐用温水和面
和成光滑的面团。
加盖在温暖处发酵至两倍大。
肥肉去筋切小丁用白砂糖渍7天以上成糖渍猪油丁香用。
酒店里用的是梅舌或冬瓜糖，我没有，切了点自己做的桃脯替代。
家里没有白糖了，用红糖切小丁备用。
面饧得很好👍。
擀成长方形薄片。
均匀地刷一层薄薄的油，撒上糖渍猪油丁、红糖丁和桃脯丁。
从右向左循环折成10cm宽的长条状。
用擀面杖轻压面块，压实一点。
像折被子一样左右向中间折叠。
折成方形面块。
整理好放入蒸笼，二次饧发15－20分钟。
冷水上锅，水开后蒸制20分钟，闷5分钟后开盖出锅
切成菱形小块(刀功不好👎）
趁热吃也是极好的。
个人觉得第二天再上蒸笼蒸热后食用，味道更佳！
绵软甜嫩，层次清晰。
广式香肠（腊肠）
小时候就迷恋广式香肠的味道，外面买的不放心吃，自己动手做放心，没想到一次就成功，味道甜甜的还有浓郁的酒香味。太好吃了，怕自己以后会忘记.记录下来明年还可以继续做哦！
用料：
猪肉：13斤（8分瘦2分肥）
酒：250g
糖：400g 
盐：100g
生抽：125g 
鸡精：100g 
白胡椒粉：5g 
淀粉：50g 
葡萄糖50g 
做法：
肉绞成肉丁或细肉丝
把所有佐料放进去用手揉匀，放置4小时以上入味
羊肠衣洗净，浸泡30分钟
开始灌香肠喽
香肠晒3～5天太阳就可以开吃了
蒸着吃，炒着吃都可以哦⊙∀⊙！
烤箱版麻花
买烤箱之后做的第一种美食！
用料：
300克高筋面粉
3克酵母粉
50克细砂糖
1个鸡蛋清
200克热牛奶
3克盐
25克食用油
适量椰蓉/糖
适量芝麻
做法：
将鸡蛋清、酵母粉、高筋面粉和糖用热牛奶混合在一起，用筷子搅拌成无干面粉的絮状，用手揉成面团。
用保鲜膜封住面盆发酵20分钟，加盐和食用油，不停的揉5-10分钟，揉至表面光滑，把面团底部压平，放入烤箱发酵模式30度20分钟（最好同时放一碗水增加湿度）
在面板上撒一些干面粉，取出面团排气1-2分钟，然后切成小剂子（我切了12个），将剂子揉圆，盖上保鲜膜醒发至两倍大
拿出剂子，搓成长条，将两根长条交叉放在一起，然后绕圈，再对折，绕圈。
将编好的麻花放进烤箱发酵模式30度20分钟醒发
取出后，刷上蛋液（我用的剩的蛋黄），撒上椰蓉或者白糖，再撒上芝麻，放进烤箱，上下火145度17分钟
这是我第二次做的麻花，这个用量可以做6根麻花
正面照
美味火腿花卷
用料：
500克面粉
2克盐
5克糖
3克酵母
260克温水
一根泡面搭档香肠
适量葱花
适量(抹上面皮上)油
2克(撒在面皮上)盐
做法：
把称好的面粉，酵母，盐，糖放进厨师机容器里，(酵母和糖分开放)。
260克的温水，主要还是看面粉的吸收程度。
厨师机开1档，温水缓缓地倒入。
没有厨师机的话就用手来和面哦｡◕‿◕｡
揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜，室温发酵1---1.5小时至两倍大，冬天时间再延长些。这一步非常关键，所以一定要把面发好哦。
利用面团发酵的时间把葱花和火腿肠准备好，火腿肠切丁，葱切成细葱花。
面团有没有发好，可以扒开面团看看，有蜂窝组织状就是发好了╮ (. ❛ ᴗ ❛.) ╭ 
发酵好的面团重新放到厨师机里开3/4档进行排气两分钟(此步骤忘了拍照)
没有厨师机的话就用手揉来排气。
案板撒一层薄干面粉，然后取一半的面团用擀面杖擀开，撒上干面粉防粘。
把油倒在面皮上，用油刷抹均匀。
取盐。
用手把盐均匀的撒在上面。
葱花和火腿肠丁也撒上
然后把面皮卷起
分成均匀的小个
用一根筷子从中间往里压下去
手捏着两端，拉一点长。
绕一圈，两端朝下捏紧。
垫上油纸
锅中底部放入凉水，把花卷摆好。盖上锅盖让其醒发二十分钟，之后开大火蒸。
蒸十五分钟后关火，先别急着开盖，让其焖三到五分钟再开盖。

当当当当，美味的花卷就做好啦，开吃咯~
爆炒花甲
用料：
500g花甲
2勺酱油
10克盐
1根葱
1瓣蒜
3勺料酒
1块泡姜
3个泡椒
1个青椒
20粒花椒
做法：
清洗花甲后，清水放盐泡花甲20分钟。
准备葱、姜、蒜、泡椒等。泡姜最好切丝，这样炒出来的花甲肉里会沾有泡姜更美味。
锅里加油，油不能太少。加泡姜、泡椒、花椒翻炒，再加花甲爆炒。放生抽、葱段。
待花甲开始开口后，放入青椒，继续翻炒，加入盐，胡椒粉，葱段叶。
差不多全部开口就可起锅。
红烧草鱼
唯美食与美人不可舍弃
用料：
8条草鱼
1棵葱
1个姜
6个青辣椒
1个八角
15个左右花椒壳
2勺左右老抽酱油
1勺左右醋
2勺左右，根据个人口味放，盐
1勺左右胡椒
3棵左右，根据个人口味放香菜
6棵左右大蒜
做法：
先把鱼处理干净:鱼肚子内脏处理出来，鱼子，鱼泡，可以留着
各种用料先准备好
开火，预热锅，等锅里没水了，倒油进锅里，等油温热，有点冒烟了，把八角，花椒壳，葱，姜，放进去炒炒，喂到香味了，关火，把锅里用料倒到盘子里，油不用倒
把鱼放到锅里用油煎，中等火候，挨个煎个2分钟，鱼皮就金黄金黄，这时候把鱼反过来煎个2分钟。 然后把用料放进去，放酱油，醋，煎1分钟再放水，一次性放足了，让鱼都能到水下面
用中等火炖5分钟，放大蒜，辣椒，盐，胡椒，再小火炖5分钟，放香菜，熄火，用锅盖闷2分钟，然后就可以起锅了
把鱼，香菜外观整理一下，让好看一点
汤氏老北京炒红果
每年10月中旬就到了山楂大量成熟的季节，那有了山楂，必须要做炒红果啊！还有冰糖葫芦儿……煲汤放几个，沏水放几个，生津，开胃，助消化……

炒红果是老北京小吃，在稻香村可以买到塑封杯的炒红果5块一杯，吃过，太齁儿，应该没少放糖，自己做的话糖量可以灵活掌握，喜酸喜甜随心调整，做出来的堪比稻香村哦！
用料：
1000g山楂（带核）
300g白砂糖（或冰糖）
适量清水
做法：
把山楂清洗干净（推荐茶籽粉，我家清洗水果都用这个，纯天然的含有茶皂素，可以去除残留农药，易冲洗。还可以用来刷碗，洗头可以治疗毛囊炎等等，大家可以去百度……）加入两勺茶籽粉，装满水，图上的泡泡就是茶皂素的作用，用手搅一搅，然后浸泡5分钟后冲洗干净即可。
给山楂去核（推荐使用开椰器，简直太好用了，两斤山楂15分钟完成去核工作，点大图看使用方法）可以同时把山楂的底部和把儿和籽一起去除
如果你没有开椰器就用刀子拦腰切入转360度然后扭开去籽，就像切牛油果那样婶儿的（因为我做的炒红果是需要将山楂分成两半的，所以这样也可以，但要注意把底部和把儿的地方也去掉）
去核完毕的山楂装进锅里（我用的不粘锅）
加入砂糖（冰糖也可以）
加入与山楂平齐的清水
中火煮开转小火一直煮到山楂软烂，汤汁稍稍浓稠（喜欢稠的就多煮一会儿），晾至常温后装瓶冷藏保存。
香煎面包片
一片面包一个鸡蛋就可以做出一个外焦里嫩的煎面包片～一顿美味又营养的早餐
用料：
1个鸡蛋
1片面包片
做法：
盘子中敲入鸡蛋顺一个方向打散，尽量打的细一些
取一片面包放进鸡蛋液中，使面包充分吸入鸡蛋液，这一步可以使面包片外焦里嫩！
平底锅中放少量油，将吸满蛋液的面包片放入锅中开始煎，大火煎1分钟后翻面，可多次翻面，煎至两面金黄～出锅啦
零失败香蕉松饼，无油无糖，加豆沙就是铜锣烧
之所以不放糖是因为最后要抹蜂蜜！我做的时候感觉放的糖再多也不是很甜，不如最后做好放蜂蜜，既有甜味又不至于摄入过多蔗糖。
       这次做的是三人份的，大家可以根据鸡蛋的量自行调整其他配料。
用料：
3根香蕉
150克牛奶
3个鸡蛋
200克低筋面粉
做法：
准备好所有原料，把除面粉外的所有原料放到榨汁机里搅拌，这是最快的方法，好多方子里要用蛋抽搅打什么的，本质就是搅拌均匀。
这时候一定不加面粉，榨汁机里搅拌后，再加过筛面粉，过筛后的面粉不容易有疙瘩
加完面粉搅拌后，面糊差不多这种状态就可以了，比较稀，纹路很快消失，很像酸奶
我用的是不粘锅，所以不刷油，如果小伙伴们不放心可以在锅底刷一点油，保证不沾就行。
 
小火烧热后放面糊，等到边缘颜色变深，有气泡出来了（如图中右下角），用铲子试试是否可以铲动，铲动就可以翻面啦，翻面后用铲子压一压就可以出锅啦
做好后淋上蜂蜜，就可以吃啦。

如果有红豆馅，两张松饼加上红豆馅就是铜锣烧啦。
美味开始！
黑米戚风
用料：
4个鸡蛋
克黑米100
50克牛奶
40克玉米油
克低粉25
克白糖50+25
几滴白醋
做法：
先把4个鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋清放一个无油无水的容器中待用

黑米（提前一晚浸泡放冰箱冷藏），鸡蛋黄，牛奶，白糖25克，低粉、玉米油一起放料理机打碎搅拌均匀，然后倒入大的盆里
蛋清中加几滴白醋或者滴几滴柠檬汁，打蛋器调高速低发冒鱼眼泡，（其中白糖50克分3次加入）加入白糖，再转中速打发加入白糖，最后蛋白有纹路再加白糖，低速打发，提起打蛋器蛋白有小直立就可以了。
烤箱开始预热150度5分钟，把蛋白分次与黑米糊混合均匀，倒入八寸模具，拿起震2下，震出气泡。放烤箱烤38分钟，
烤完取出倒扣在烤箱架子上，放凉即可食用
傣味/泰式香茅草/柠檬草烤鸡
每次吃傣味都要有烤鱼烤鸡！跟泰式的烤鸡很相似。
跟云南吃的香茅草（更像干草叶）不一样，其他地方的香茅草貌似就是柠檬草（lemon grass）（毕竟硬和细）。这个香料在美国的亚洲超市，特别是越南人开的超市一定能找到，也有美国人自己在院子里也会种。
封面是香茅草烤鸡和一堆包烧。包烧的食谱之后补上。
用料：
1只整鸡
4根柠檬草
1根葱
7、8瓣大蒜
4勺鱼露
1勺酱油
1勺红辣椒面
1勺（如果酱油毕竟咸，可以少加或者不加盐）盐
2勺糖
1勺植物油
3、4根（可以不加）香菜
做法：
提前（几个小时，或者前一天）把鸡清洗，擦干。
柠檬草外面一两层可以扔掉，草尖的细叶很硬，也可以不用。将柠檬草，葱，蒜和香菜切末。
将一半柠檬草和葱、蒜以及其他调料混合均匀，然后均匀涂抹在鸡身上。里外都要涂到。
腌制至少3小时。然后预热烤箱至180度。放入鸡（最好用架子架起来，不然泡在汁水里，皮就不酥脆了）。烤30分钟。如果有明火/烧烤炉，最好用明火烤，更香。
将烤鸡取出，均匀的撒上剩余一半的柠檬草和香菜。再烤10分钟。
取出烤好的鸡（基本上汁水都没了），最好凉几分钟再切。
超简单超香脆的蔬菜杂粮煎饼
从小就喜欢捣鼓美食，今天这个煎饼做法很简单，大家可以试试。

我也是第一次上传菜谱，有不完善的地方，厨友们可以留言，看到我会回复的，谢谢亲们!
用料：
120克水
25克油
35克蔬菜叶（韭菜或川芎叶都可以）
50克面粉
25克玉米粉
25克荞麦粉
3克盐
做法：
把面粉、玉米粉、荞麦粉、盐、川芎叶（韭菜或自己喜欢的任何蔬菜都可以）称好克数。
把川芎叶（正好家里有川芎）切碎备用
把水、盐、川芎叶、杂粮粉放入碗里拌匀
拌好大概是这种状态，不是很稠，也不是很干
平底锅放油（最好用不粘锅），开火
根据自己喜欢的大小，用勺子盛入锅内，用中小火🔥煎至两面金黄
成品出锅（按我的大小，这个份量大概能煎10个左右），每次吃多少煎多少，没煎的可以用保鲜盒装好放冰箱冷藏，随吃随煎。
煎好的饼是香香脆脆的，蘸点辣椒酱很好吃哦(⊙o⊙)
凉拌苦荞全麦面
苦荞全麦面
用料：
258g苦荞全麦面
适量花生豆
适量葱
做法：
取出全麦面，烧水，煮
待水沸腾，将全麦面煮软待水沸腾，期间需要搅拌，防止粘锅，煮5-6分钟，面无硬芯就可以了；
用冷水过一下
加入辅料
麻辣小龙虾
用料：
2.5斤小龙虾
5根葱
1块姜
1个蒜
10个小米椒
1勺辣椒面                               
6根香菜
2支紫苏
1两花椒
2小块桂皮
3个八角
1个草果
3片香叶
1瓶啤酒
1勺蚝油
3勺生抽
3勺老干妈
1勺柱侯酱
半勺豆瓣酱
半勺糖
多一点油
做法：
小龙虾处理：去头、虾尾、腮。
热油下锅翻炒小龙虾。
放一半大蒜子翻炒大概2分钟，捞出小龙虾备用。
锅中的油不用捞出，用来炒香料，将葱白、姜、蒜、香叶、花椒、草果、八角、桂皮、辣椒放入锅中热油中炒香，大概半分钟到一分钟，注意火候，不要变糊了，不然汤会变苦的。
倒入小龙虾一起翻炒，放入：盐、糖、生抽、耗油、啤酒、柱侯酱、老干妈、豆瓣酱、紫苏，盖锅盖焖煮20分钟。
揭盖大火煮10分钟，收一半汤汁，放入香菜和葱叶。出锅，开吃！
剁椒鸡腿肉
简单易学，低脂好吃
用料：
2只鸡腿
2勺料酒
5克椒盐
2勺剁椒
1勺耗油
2勺生抽
2根葱
1片姜
3瓣蒜
做法：
鸡腿切小块放入碗中，倒入所有调料，腌制半小时
将腌制好的鸡肉放入锅中蒸半小时即可
陈醋鸡
这个味道，一个人吃一只鸡都不腻。
用料：
半只鸡
3片姜
4瓣蒜
适量冰糖
适量陈醋
适量料酒
适量油
适量盐
少量糖
适量生粉
适量酱油
做法：
准备好材料，鸡用油盐汤生粉酱油先腌一下。
热锅放油，放姜片蒜头，蒜头一定要整颗的。
爆完姜蒜，把腌好的鸡肉放进锅煎
直至鸡肉变成金黄色。
将刚炒好的鸡，换到热好的砂锅里
放酱油、陈醋、冰糖、水。
然后翻一下，让全部鸡肉沾到调料，盖上盖子。
起盖，先看看，不用把汁收全。
然后盖盖子，沿煲边倒一圈料酒呛一下。
完成✅陈醋颜色深，所以鸡会变成这个颜色，不是焦哦…
清蒸鱼腩（减肥餐）
用料：
份鱼腩
1~2根葱
几片姜
1小勺盐
1小勺生粉
适量花生油
适量酱油
做法：
把鱼上的黑膜和血丝全部洗干净，这些都是鱼腥味的来缘，沥干水
切好姜片，葱粒，备用
一小勺盐，一小勺生粉，适量花生油，拌匀，均匀涂在鱼的表面，这样会让鱼入味点，没那么老
把切好的姜片，在鱼底和面各放一片，再去腥味
最好放置30分钟左右，再蒸
水开后，蒸大约5分钟，然后撒上葱粒，盖上盖子数7秒，关火，打开盖子，因为久了，葱会变黄，另把锅烧热，下适量花生油，把油热开，直接淋到葱上，调上葱香
最后要食的时候淋上蒸鱼酱油，完成！
韩式黄瓜泡菜/简易版
受不了加鱼虾酱的泡菜有没有
跟韩国人学的这款，尚算简单
现做现吃～
用料：
1根黄瓜
3瓣大蒜
2大勺辣椒酱
2小勺辣椒粉
1小把葱、韭菜
少许可乐(或白糖/蜂蜜)
做法：
葱 韭菜切成小段，大蒜剁成末。
加辣椒粉、辣椒酱和少许可乐，
拌匀，调成厚厚的泥状。
不要调得太薄，
黄瓜一会儿就出水稀释了。
黄瓜刨皮切成3段。
每段划3刀，不要划到底，到1/3处结束。
将调好的葱蒜酱料抹到1/3处，然后一点一点挤到上面。最后把多出的酱全部抹在黄瓜上。
搁一会就能吃啦。
宝宝辅食鸡肉松
今天买了鲜鸡胸肉 给宝宝做肉松~
用料：
1块鸡胸肉
少许葱
少许姜
做法：
鸡胸肉处理干净，切掉多余部分，顺着纹路切块，切的时候忘记拍了。处理完锅中加入葱姜鸡肉煮出沫，换一次水接着煮，煮20分钟左右。煮至软烂捞出洗净。
放入保鲜袋用擀面杖压，把肉压扁方便手撕。
撕成这个样子，越细越好。
然后放入平底锅小火不停翻炒，至水分大半干。
大概炒到这个样子，我这个稍微有点干了，不需要炒这么干。
完全冷却以后放入料理机打成肉松装入辅食盒即可。
保存方法：冷冻保存。最好一个月以内吃完哦。祝大家都能做成功~给宝宝安排上美味的辅食😁
香辣鱿鱼炒蔬菜
来意大利2年了，一直不敢尝试做海鲜类食物，今天心血来潮尝试了一把，好吃到起飞！决定出一个教程！
用料：
250g鱿鱼圈
300g鱿鱼
1根胡萝卜
300g芹菜
3尖头青辣椒
1洋葱
3片姜
2瓣大蒜
1勺料酒
1勺醋
1勺盐
1勺孜然
半勺白砂糖
1勺白芝麻
半勺白胡椒粉
2勺生抽
做法：
买好的鱿鱼和鱿鱼圈清洗净，去除鱿鱼头部的硬线壳
鱿鱼切成大丁，用料酒腌制10分钟。准备生姜切片，蒜切碎，放一旁备用。准备一个小碗，放入糖，盐，白胡椒粉，孜然，芝麻，搅拌均匀备用。 
准备好要吃的蔬菜切成条或者块状，我搭配的这几种都是自己爱吃的🧅🥕比较容易熟。                    
热锅烧油，等油变热—-直接下鱿鱼和蒜姜爆炒 ，待到鱿鱼两侧变卷，加入蔬菜一起翻炒。这时锅里会有一些鱿鱼炒出的水，不用在意，翻炒3分钟加入一小勺醋和两勺生抽，蔬菜变熟后加入之前调好的配料（糖，盐，白胡椒粉，孜然，芝麻）翻炒均匀，出锅。
苔菜花生米
用料：
看个人喜好苔菜
半斤花生米
适量橄榄油
做法：
把苔菜挑干净，去掉泥土或者贝壳部分。
剪成一厘米左右的小苔菜。
冷油下锅倒花生米中火不停翻炒直至变略微金黄色，关火倒入苔菜继续不停翻炒。待苔菜变得有点酥脆放旁边冷却，配张卷饼裹着吃或者泡饭慢慢享用吧。
茼蒿油泼面
用料：
2棵茼蒿
适量油
1勺辣椒面
适量葱
1勺酱油
1勺香油
1大勺醋
做法：
筱面粉加适量沸水和面
葱、辣椒，大蒜切好备用

搓搓搓呀！慢慢搓小卷卷
茼蒿整棵下水煮熟、沥干水，捞出切细备用，筱面卷卷蒸熟或煮熟（我第一次做是煮熟的，面有点黏糊糊的，不筋道，蒸比较好）
将油烧热、淋上去，拌匀开吃吧！
芝士烤牛奶，记:我的下午茶🍵
用料：
1片芝士片
适量玉米淀粉
250毫升牛奶
适量糖
3个鸡蛋黄
做法：
将两个鸡蛋分离蛋清和蛋黄，把蛋黄放入奶锅，在奶锅里倒入糖、玉米淀粉、250毫升牛奶、一片芝士片。开小火，搅拌，直至粘稠。现在要用力搅拌，多搅一会儿会更细腻。
放入冰箱冷藏3个小时，直至凝固。
取出来脱模，切成自己喜欢的形状。
一个鸡蛋分离蛋清和蛋黄，把蛋黄刷在上面。
烤箱预热5分钟，烤至表面出焦皮即可（不同的烤箱时间不一样）。
姜撞奶
姜撞奶一道广州沙湾镇很出名的甜品，做法简单，只要掌握好技巧就绝对凝固，看提示。
用料：
25克姜汁
25克白糖
250克牛奶
做法：
准备好所需工具和材料
磨好姜，用一个小筛子就可以压姜汁也可以用滤布
热奶，此时要不停搅拌以免糊底，另外最好有温度计测温，八十度为宜。
成功凝固！
桂圆酒
52度九江
用料：
1020克桂圆
1500克白酒
100克黄冰糖
10克枸杞
做法：
本来还想给亲爹泡个几十斤的，剥出来两斤肉，手指已经不是自己的了，放弃！！就这样吧，哎
超好吃的鸡肉披萨
用料：
披萨饼皮：
550g面粉
220g温水
1个鸡蛋
20克糖
6克盐
5克酵母
25克黄油
披萨酱：
洋葱
蒜
番茄
黄油
盐、生抽、糖、耗油
番茄酱
上面的食材：
青椒
洋葱
玉米、青豆、胡萝卜
腌制的鸡胸肉
芝士
做法：
先做饼皮，把饼皮用料除了黄油都放在一起和成面团，成面团后，在加入黄油，揉成光滑的面团。然后发酵至两倍大，排气，分成三份，醒15分钟。这个面团用量是两个十寸披萨盘跟一个三能金盘的量。
醒好后擀成适合盘子的形状，放到烤盘中再醒10分钟后，用叉子叉出小孔
下面开始炒披萨酱，把黄油放到锅内，加入洋葱碎跟蒜碎
炒香后加入番茄碎，炒软之后加入糖，盐，生抽，耗油等，最后再加入番茄酱翻炒收汁到浓稠就完成了
准备饼皮上放的配菜，鸡胸肉根据自己喜好腌制好，炒熟备用
在饼皮上均匀的涂抹上刚才炒好的披萨酱，撒一层芝士碎，再铺上刚才准备好的青椒，洋葱，玉米青豆胡萝卜碎，还有鸡肉，最后再撒满满一层芝士碎
烤箱预热200度，先下层烤10分钟左右，再挪到中层烤10分钟左右，这样披萨的边边不会变硬，拿出来就大功告成了
苹果山楂茶
不爱吃饭的小朋友准备的茶
用料：
10克山楂
8克糖
1个苹果
8颗红枣
10玫瑰花
15粒枸杞
做法：
准备食材
苹果切片，等水沸腾
出锅
东北大拉皮
我很喜欢吃东北菜，每次去东北风吃饭，大拉皮必点，这道菜非常的爽口开胃。今天在超市看到大拉皮，买回来自己做。
用料：
半根黄瓜
4瓣蒜
2包大拉皮
1根（可不放）小葱
盐
糖
鸡精
生抽
香醋
辣椒油
香油
做法：
准备食材，拉皮是超市买的，一块五一包
取出来，放入盆中备用。小锅中烧开水烫拉皮。
烧水的时候可以准备葱花蒜末，放入一个小碗中
水开下入拉皮，烫大概也就20秒
拉皮成透明状立刻关火，时间不能长，不然拉皮就融化了。
拉皮捞出来放入提前准备好的凉水盆里投凉。
凉水清洗两遍控水，沥干水分
装入盘中，黄瓜去皮切丝摆在上面。
小碗里调汁，盐鸡精生抽香醋香油白糖加进去，再来点自己制作的辣椒油，这个辣椒油超级辣的，是菜市场里买的干辣椒，看着让人家磨成粉，回家加工的，一点没有参假。
料汁搅拌均匀，让盐糖的化开。
先弄一个尝尝味道，感觉味道不够的可以再加调料。这道菜是提前准备好的，等家人回来吃饭的时候浇上料汁就可以了，浇过料汁的成品图忘记拍照了，下次再做的时候再拍。
每次朋友亲戚来我都会做这道菜，提前准备好，很方便，很快也会被吃光光。
土豆泥，秋葵，南瓜糊
在云南腾冲，迟到这道菜，健康美颜，尝试一下，不错
用料：
个土豆，盐，胡椒粉，牛奶秋葵，南瓜🎃，
做法：
土豆煮熟打成泥，加盐，黑胡椒粉，装一小碗，倒扣在盆里。
秋葵水里串一串，切片，贴在倒扣的土豆泥上。
南瓜🎃煮熟，榨成糊，淋在上面👌
香酥芝士爆浆鸡排
时间：约20-30分钟
难度：压力略大💪
份量：1人份
用料：
1个鸡大胸
1一小撮盐
一丢丢黑胡椒粉
1片芝士片
1个鸡蛋
50g玉米淀粉
100g面包糠
适量食用油（油炸）
做法：
鸡胸从中间剖开，不要切断，用刀背轻轻把肉拍松。
撒上少许盐和黑胡椒，腌制15分钟入味。
把芝士片放在鸡胸里，合上鸡胸。
鸡胸依次蘸上淀粉、蛋液、面包糠，注意鸡胸的封口处也要蘸一点淀粉和蛋液粘合起来，避免炸的时候溅油。
锅中热油，油温升至170度，下入鸡排小火炸15分钟左右。
切开就爆浆啦！
Moist Chocolate Banana Cake♥♥♥
6寸
用料：
～♥湿润蛋糕体:
125克牛奶
3克白醋
128克普通面粉
130克细砂糖
40克可可粉
3.5克Baking Soda
1.5克Baking Powder
1.5克盐
1个大鸡蛋
62克玉米油
2克香草精
94克温水/温咖啡
～♥巧克力奶油馅:
50克黑巧克力
50克+310克淡奶油
2根香蕉
～♥巧克力淋酱:
80克淡奶油
150克黑巧克力
做法：
牛奶加入白醋搅拌均匀搁置10分钟。
大盆筛入普通面粉，细砂糖，可可粉baking soda, baking powder和盐用手动打蛋器搅拌均匀备用。
鸡蛋打入小碗打散后倒入牛奶白醋，加入玉米油和香草精搅拌至混合。
把牛奶混合液慢慢的倒入混合粉边搅拌，加入温水/温咖啡翻拌均匀。
把面糊倒入铺了硅油纸的6寸活底模，轻震模具两下。预热烤箱170度烤55-60分钟。用牙签戳蛋糕中心还是粘上少许的蛋糕屑的。冷却后脱模，横切成3片。（为了省时间用了3个6寸千层模，大概每个200克，170度烤13分钟）。
巧克力酱:黑巧克力融化后待稍微冷却后一点一点的加入50克淡奶油搅拌均匀，冷却后加入305克淡奶油打发。
将一片蛋糕均匀的抹上一层巧克力奶油再铺上一层香蕉薄片，再抹上一层奶油，盖上第二片巧克力奶油，同样做法，抹面后冷冻1小时。
巧克力淋酱:淡奶油加入黑巧克力隔水搅拌融化后，放置冷却备用。
取出蛋糕，淋上巧克力淋面在蛋糕表面，在蛋糕表面轻轻均匀把巧克力液推向边缘，让它往下流后抹平表面和周围。
这步骤是要做抽钱盒子的:
第二片蛋糕切出盒子大小的位置；
最上层蛋糕切出抽钱口。
第一片蛋糕抹一层奶油，一层香蕉片，再一薄薄层巧克力奶油；
放上第二片切好的蛋糕，再放入装好钱的抽钱盒子，蛋糕片上抹上巧克力奶油和香蕉片要与盒子平行。


顶层蛋糕按照出钱口放好位置，把钱抽出来一点点粘上插牌，装饰。
红烧鹌鹑蛋😂
用料：
够一盘就行鹌鹑蛋
1勺老抽
1勺生抽
葱,姜 蒜 
做法：
先把鹌鹑蛋煮熟
用凉水泡一下
扒皮这步  最费劲了,扒完皮之后 划几刀,别划太深,蛋黄容易漏出来
准备香叶,冰糖, 大料,  以及 葱姜蒜,葱姜蒜忘记拍了
油热先把葱姜蒜超出香味
然后小火炒  郫县豆瓣酱 超出红油
把这些倒入锅中翻炒 
加一勺生抽 
一勺耗油 
一勺老抽
翻炒上色后,加入半碗水（不用水  用啤酒也可以的 😏）
收汁之后就可以吃啦 
不喜欢甜的,可以少一点冰糖
减脂菌菇豆腐汤
运动健身减脂瘦身餐，最近在减脂，不敢吃太油腻的食物
用料：
1个西红柿
1小把金针菇
嫩豆腐半块豆腐
三分之一小勺盐
1个鸡蛋
1克葱花
一小半勺，仅调味用辣椒酱
做法：
嫩豆腐半块
海鲜菇一小把
一个西红柿，一根葱，不喜欢可不放
辣椒酱看个人口味，可不放
西红柿切小粒，锅里放少许油，加入西红柿炒一会，放入海鲜菇一起炒，炒几秒，加入水煮沸，然后加入豆腐一起煮，调味，放一点盐，三分之一勺子的盐，放入一点辣椒酱，煮开后倒入蛋液，搅拌，放葱花就可以出锅了。
手擀红薯面条
用料：
红薯面粉
小麦面粉
做法：
白面团和好放一边。黑面团:红薯面先用开水和，水烫，用筷子搅就可以，水不能太多，之后加白面揉面团，此面团红薯面和白面比例大概1:1。面团要和的稍硬一些。
像包包子一样，用白面团包裹黑面团，擀面开始喽。
擀啊擀。
擀好后，切面。
水开，下面条，面快熟下菠菜。这里的青菜随意！
面条捞出，加盐，香油(自家黑芝麻香油)，辣椒酱(自己家做的)。喜欢吃蒜的可以加蒜泥，我讨厌吃生蒜类的，没加。随意DIY吧，加自己喜欢的料拌着吃。
羊肉汤
想喝入口即化的羊肉汤
用料：
2根羊排
4根香菜
2-3片姜片
适量盐
一小段大葱段
2个八角
1块桂皮
做法：
羊排切段，放开水里炒熟，捞出
准备大料，大葱切段，姜切片，八角，桂皮（桂皮真的好香）
洗好香菜或者小葱，小葱切末，装饰用
将大料和焯好的羊排放入电压力锅，炖好了盛出，加盐，加点香菜，撒点胡椒提鲜。真的超级鲜美，超级好喝，剩的汤还可以煮面条。
潮式羊腩煲
虽然北方人是吃羊肉专家，南方人烧羊肉也是有一手！这道传统羊腩煲，选带皮羊腩肉，用柱侯酱、腐乳酱、冰糖炖煮，还加入马蹄和炸腐竹，既能中和羊肉的燥热，又能增加汤汁的清甜，十分美味！
用料：
1000克东山羊腩
100克冬菇
100克白萝卜
100克马蹄
10克茅根
50克竹蔗
30克腐竹
适量姜葱蒜
5克陈皮
20克蒜苗，红椒
适量南乳，腐乳
适量柱候酱
适量花生酱
适量生抽
适量老抽
适量冰糖
适量盐
做法：
•白萝卜切块，马蹄切块，冬菇泡水去蒂，菇水留用，
•腐竹原锅干蒸变软，切小段待用，姜切角，葱切段，蒜切粒,蒜苗切段，红椒切角
羊腩切块待用
羊腩洗净，冷水下锅焯水沥干水份待用
热锅温油，爆香姜蒜葱至金黄加入羊肉炒香，炒至香味溢出，加米酒煸香去腥
加入少许冰糖，老抽上色，再加入南乳，腐乳，柱候酱炒香，再加入竹蔗茅根，陈皮稍稍翻炒均匀
加入菇水以及适量的清水大火煮开，煮开后转中火移入砂煲焖煮2个小时。
开盖取出竹蔗茅根，下马蹄，白萝卜,香菇，（可炒香）以及腐竹继续大火煮开，转中火半个小时
最后大火煮开加入煸香的蒜苗，红椒即可。
家常香辣蟹
海鲜天天吃，除了清蒸和白灼，只能一直换花样吃，原因就是因为小家伙喜欢！
用料：
1只大梭子蟹
1勺郫县豆瓣
适量姜丝
适量葱
少许白糖
2勺料酒
适量淀粉
1把香菜
一小碗清水
做法：
超大超肥的梭子蟹(一只手已经容不下它了哈哈)，洗刷净，去盖。
肥美看得见╮(╯▽╰)╭蟹身对半切开，卸下蟹钳拍裂，剪下蟹爪。
用姜丝，一勺料酒，白胡椒粉腌制。
切面蘸淀粉。
炒锅放油，放蟹煎炸至八成熟盛出。
炒锅放一勺郫县豆瓣酱。
中小火炒香出红油。
放姜丝，葱煸炒，加白糖，一勺料酒和一小碗水炒匀。
倒入煎好的蟹块。
盖盖焖煮一会。
香菜洗净切寸段。
大火收汁。
撒香菜段。
关火，翻炒均匀。
盛盘，咸香味美家常香辣蟹。
喧软Q弹的小米南瓜馒头（小秘诀）
早餐剩下一碗南瓜小米粥，拿来和面做馒头，没想到口感特别Q弹喧软
用料：
一碗（200克左右）南瓜小米粥
400克中筋面粉
4克酵母粉
40克（口感微甜，造合小宝宝）白糖
做法：
把剩下的南瓜小米粥打成糊状（为了让馒头口感细腻）
在打好的泥中加入白糖和酵母粉，搅拌均匀。静止3分钟。（南瓜小米泥的温度不要超过40度）
把混合好酵母的泥倒入面粉中，搅拌成面絮，戴上一次性手套，和成不粘手的面团。馒头手感像耳垂一样。
盖上盖子发酵至两倍大左右
发酵好的面团。体积明显变大1.5倍左右。天气热（30度天气）。大概发酵30分钟。天气冷，发酵一个小时
发酵好的面团，用手沾点干的面粉戳进去，洞洞🕳不塌陷不回缩
用手拨开，看的到明显的蜂窝状
戴上手套，拿出来排气。如果在脾气过程中，面团比较粘桌面，可以倒几滴油在桌面上。想做出喧软的馒头，必须减少干粉（干的面粉）的加入。
一般用南瓜，紫薯来和面。面团都会比较粘手。粘手就需要倒入不少干粉。这样做出来的馒头会很有嚼劲（像东北馒头）。而戴手套和面，就会缓解这问题
把面团搓才长条状，再切开。
可以把馒头整成自己喜欢的型状
如果不会整圆形，那就直接切开。铺上蒸布或烘培纸，放入蒸锅，进行二次发酵
二次发酵时间15分钟（天气热）。用手轻轻压一下，会马上回弹。垫起来，手感比较轻
大火把冷水烧开，转中火，全程蒸15分钟。蒸好不要立刻揭盖。
蒸好后，焖3分钟左右。再打开盖子
想要馒头表面光滑，记得多揉面团（我最少揉了100下）
非常Q弹喧软
咖喱土豆猪排饭
用料：
2个土豆
2块猪肉
2碗米饭
15克咖喱粉
半根胡萝卜
40克面粉
适量油
1个鸡蛋
适量盐
3勺料酒
适量胡椒粉
做法：
猪肉是我超市买来的方块肉切成薄片，用刀背将肉打薄
盐一勺
胡椒粉一小勺
料酒两勺
生抽两勺，稍微加点生姜，然后均匀的涂抹在猪排肉上腌制一个小时，时间允许也可以腌制更久一点
腌制好的面粉裹一层面粉
然后放入蛋液中涂抹均匀。（第6、7步骤重复一遍）
均匀的裹上面包糠后放入蛋液中拿出再次裹上面包糠
放入油锅中炸至金黄即可拿出
放到吸油纸上稍凉一会切块摆盘
咖喱土豆比较简单，土豆胡萝卜切块（喜欢洋葱的也可加入洋葱），入油锅煸炒一下然后倒适量料酒继续炒一会儿倒入事先搅拌好的咖喱汤，直至土豆变软入味，即可加盐调味大火收汁，摆盘青菜是直接放在炸猪排的油里炸的（也可以清水煮），这样一份美味的咖喱猪排饭就好了
最后摆盘，倒上喜欢的番茄酱，沙拉酱就可以开饭啦！
青椒洋葱猪口条
猪口条含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等养元素，有滋阴润燥的功效。口条是纯瘦肉，鲜香不腻，因此很多人都喜欢吃。今天搭配上青椒、洋葱爆炒，做起来简单不费事，猪舌肉质坚实，吃起来无骨无纤维质感，吃起来非常有嚼劲;青椒洋葱的荤素搭配，增加了莒养，又多了几分鲜昧，吃起来更美味，
用料：
1个洋葱
3个青椒
1个（买的是卤好的）口条
适量生抽
做法：
洋葱，青椒
切成丝
口条切片
锅里倒油，先炒洋葱青椒
加入生抽
汇入猪口条
出锅。
芦蒿香干炒肉丝
因为疫情，菜农滞销。小区群里团购26块10斤，我们家已经买了好几个10斤了。
用料：
适量芦蒿
半碗肉丝
1勺盐
1勺生抽
2勺蚝油
1勺淀粉
4粒蒜头
一丢丢白胡椒粉
2块豆干
做法：
芦蒿，去叶，折成小段。
肉丝放蚝油，盐，生抽，淀粉，白胡椒粉提前腌制。
香干，切好。
蒜头
起油锅，煸香蒜头。
倒入腌制好的肉丝，开始炒。
然后再放入香干。
放入芦蒿，放盐，生抽，蚝油。
出锅
虎皮尖椒
用料：
100g猪肉陷
一根葱
一把香菜
适量料酒，花椒面
适量生抽老抽
适量盐，鸡精
适量熟食用油
适量烧烤专用料
做法：
尖椒洗净，用刀在根部周围画圈划断，以便取出尖椒籽。
葱香菜切断放入肉馅中，上述各种料依次放入肉馅中除烧烤专用料。顺时针搅拌上劲。
依次把肉馅灌入尖椒中，等待上锅。
平底锅烧热，刷一层食用油，将尖椒下去入锅中煎，待一面煎至松软塌且出现虎皮相，翻面煎另一面，直到两面完全煎好，撒入适量烧烤专用料，煎片刻入味即可。
脆皮香草泡芙
试了很多泡芙方子就这个最好吃，📝一下，省的自己到时候忘记，这个第一次做，没有想到做出来那么多下次做方子减半，我总工烤出来两盘子，一盘子24个，不是外面那样的大泡芙哦，比外面小多了哦😯……
用料：
脆皮
90克黄油
100克糖粉
105克低粉
泡芙
150克牛奶
150克水
140克黄油
50克高粉
100克低粉
2.5克盐
5克糖
5个(或者325克)全蛋
香草奶油馅
400克奶油
半根香草
60克卡士达酱
15克糖
做法：
首先冰箱里把黄油拿出来室温软化好，软化的黄油加糖粉，低粉，我是简单粗暴的方式，都放一起拿手像擀面一样的，最后给它们融为一体，（🧈黄油用完了只有皮了……）
成面团的时候，放在保鲜袋里，揉成自己想要的大小圆柱体，酥皮做好了放在冰箱备用，（我这是做好的图片，做的时候没有拍图片）这是切完还剩这个，拍的图片，😄
牛奶，水，黄油，盐，糖，放在锅里开中火煮至冒泡泡，关🔥倒入过筛过的面粉，快速搅拌，融合，开小火把小锅放在上面继续搅拌至不粘锅面糊，离火，倒入不锈钢盆里翻拌几下，稍微凉一下把鸡蛋一个一个的放在里面(放一个进去要彻底拌均才能再放下一个，)搅拌铲看面糊状态成倒三角缓慢低落就可，
（烤箱预热，170度）放入裱花袋，挤成自己想要的大小，把酥皮拿出来切薄片放在上面，
放入预热好的烤箱170度20-25分钟，自己烤了27分钟，每个烤箱温度不一样，
我这是20分钟的颜色，
多加了几分钟，上色更漂亮一点，（自己烤箱不行，上色不均匀）这是27分钟出炉的时候拍的放在凉网架上凉，这边可以打发奶油了，
奶油放入糖，香草打发至九成发放入卡士达酱，搅拌均匀，放入裱花袋，泡芙下面捅个小洞，用👋，或者筷子，随便你们，把奶油挤进去就可以了，非常美味，可以动嘴巴了👄
百搭剪刀面
用料：
150克低筋面粉
50克高筋面粉
100克水
2克盐
做法：
很多菜谱都没写用什么粉，我自己试着搭配一下高低粉的比例，没想到做出来刚刚好😊
将粉同盐混合后，慢慢加入水，不要一次过倒完，各种牌子的吸水量也不一样，我用美玫加金像就比较吸水，所以我是用了100+的水量，记得看到混合得差不多就先别加水住，让面粉吸收一下再加。
让水和粉混合得差不多了就可以静止个45分钟。其实它并没有发大，只是变得光滑了。把面团擀成长条型，约你的手掌大小，方便下一步。
此时你可以开火，准备剪面团了，记住一定要水开了才开始剪，因为它很有韧性，所以不怕会煮烂了。待全部浮上面，就可以把它捞起过冷水了。
然后就开始煮青瓜和红萝卜，或者任意你想添加的配菜，调好味道，加入剪刀面，再加点水闷闷就可以捞起，开吃喽！
盘龙饼
4个量
用料：
面团：
200克面粉
100克温水（60—70度）
2克盐
10克油
1克酵母
———牛肉馅———
200克牛肉馅
8克味极鲜
3克老抽
8克蚝油
1克鸡精
3克盐
2克黑胡椒
25克鸡蛋
15克油
120克洋葱
———猪肉馅———
200克猪肉馅
50克木耳
40克葱花
10克味极鲜
3克老抽
15克蚝油
1克鸡精
50克花椒水（5克花椒加100克水烧开小火煮5分钟过滤）
3克盐
25克鸡蛋
15克油
做法：
面粉温水盐和成雪花状，加入油，揉光滑，（期间可醒10分钟）再揉。
揉好松弛30分钟。
（注意：此时没加酵母）

牛肉馅：
牛肉馅加入盐，黑胡椒粉，鸡蛋，搅至粘稠，
加入生抽，老抽，蚝油，搅匀，
洋葱碎加入油拌匀，
全部混匀，装入裱花袋备用。
猪肉馅：
猪肉馅加入盐，鸡精，分三次打入花椒水至粘稠，
加入鸡蛋搅匀，
加入生抽，老抽，蚝油，木耳，油，葱花搅匀，
装入裱花袋备用。
醒好的面加入酵母揉至光滑，
擀成2毫米厚，长70厘米，宽28厘米的面片，
分成4份，表面刷油，每片底部挤馅料，包好收好口，卷起来，
表面刷水，撒芝麻。

锅中热油至120度，煎至两面金黄，两面煎成型盖盖焖着烙一烙使成熟。
.
外婆红烧肉
红烧五花肉和鸡蛋，你有没有爱上我？
用料：
7只鸡蛋
500g猪肉
3片生姜
3个八角
3个大蒜
一把冰糖
一勺料酒
两勺老抽
做法：
白水把鸡蛋煮熟。
把肉冲洗干净，切除一些过于肥的肉。
水烧开，把肉倒入开水里焯熟，发白即可捞出来，沥干水。
锅里倒少许的油，中火加热。
将肉倒入油锅中煎炸，至金黄，炸出部分水份。
倒入老抽，一勺左右，翻炒上色。
快速翻炒至肉呈酱色
加开水漫过肉，倒入料酒，放少许少许盐（酱油本身就咸）。
加三粒蒜，三个八角，盖上锅盖小火慢慢炖20—30分钟，收掉大部分汤汁。
趁炖的时间，剥鸡蛋，用刀竖着均匀划三四道，方便入味。
汤汁收掉大半部分，将鸡蛋放入，这时可以再加一勺老抽，加少许盐，一把冰糖，尝汤汁调味。
大火煮汤汁，给鸡蛋上色，然后再调小火收卤入味。
根据个人喜好装盘，张先生和我都不喜欢不喜欢吃葱，所以就这样。
请你开动吧～
养颜三宝
用料：
20克桃胶
20克雪燕
20克皂角米
冰糖看个人口味添加
这是我一个人的量（我饭量比较大😅）
做法：
泡
泡
泡
我是泡过夜的，洗的时候还是很讨厌😄
皂角米桃胶先大火🔥煮开，然后小火🔥煮40分钟左右
加入雪燕红枣再煮20分钟
这样吃也行（但是我自己是打死不会这样吃的）
加入82年的海南白水
这样才有灵魂
花生米小美
用料：
250克花生米
45克油
5克盐
做法：
油，花生米放入，60分钟v反转小勺
出锅时撒盐
出锅享用。
芝麻薄脆
每天小崽子放学都想吃点面包或者小零食。老母亲亲手做点零食给小可爱。

铁铁们，如果家里只有一个鸡蛋的蛋清也是可以做的，按照配方材料减半就可以了。推荐一个蛋清的，做出来薄，吃的时候不噎人。哈哈哈。
用料：
2个蛋白
40克低筋面粉
50克芝麻
35克白砂糖
30克玉米油
10克玉米淀粉
做法：
1，把2个蛋清倒入碗中，在放35克的白砂糖用打蛋器混合➕30克的玉米油混合均匀(先把以上材料混合均匀）➕10克玉米淀粉➕40克低筋面粉(过筛，不过筛有面疙瘩）➕50克的芝麻。

2，所有材料多搅拌一会让材料充分混合。

3，准备好裱花袋。(其实也用不到）


4，把混合好的材料装入裱花袋，剪口的时候一点一点的剪，千万不要剪口过大。
5，烤盘上铺上硅胶纸，本来我是打算烤薄薄的圆饼，奈何做的太多，烤盘太小，都把材料铺到烤盘里了。其中一个蛋清就正好，推荐一个蛋清。

6，烤箱150度烤25分钟就可以了。温度太高容易烤糊，烤糊就苦了。
7，烤好直接掰开吃就可以了。
红豆红枣糯米包
用料：
适量备用红枣，红豆，糯米粉
做法：
红豆提前一夜泡好，取适量红枣去核剪开等红豆煮熟混在一起，红豆入电高压锅煮熟！
红豆煮熟趁热放白砂糖再加红枣，糯米粉，撮合成团再蒸20分钟就可以了！
菜干干贝粥
用料：
10粒干贝
一只菜干
适当大米
做法：
泡干贝和菜干
洗米
切好菜干
米煮沸放入菜干和元贝
加盐，完成