xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
雪梨派（Pear Pie）
在这个烦躁的三月里，希望这道做法简单而且清甜美味的雪梨派能够滋润每个人的心。
用料：
#饼底
150g低筋面粉
80g细砂糖
1个鸡蛋
80g黄油（无盐有盐皆可）
#雪梨馅
300g（大的一个）雪梨
两茶匙红糖粉
一碗（饭碗）水
做法：
黄油室温下软化，用搅拌器打散，加入筛过的低筋面粉，鸡蛋和细砂糖，用硅胶刮刀拨匀。
饼底用料均匀后，可以用手轻揉成面团，并用保鲜纸包裹好，放进冰箱冷藏1个小时。
（切忌过于用力）
冷藏结束后把面团擀平至约2-3厘米厚，因为我这个方子会有糖胶产生，不建议擀太薄。
把擀好的面团切成长方形，边角料可以留着用来做饼面的格子网。
我手上的模具是直径8cm，按照这个分量的可以制作四个。（已包括编格子网的面粉）
在第1步做好之后，可以开始制作需要的馅料。
把雪梨去皮、取芯后，切成小块。
一碗水煮沸后，放入红糖粉，等糖充分融化后倒入切好的雪梨。
盖上锅盖，小火沸煮十分钟左右，关火让其继续在余热下焖煮。大概等待半小时。冷却后可以隔水待用。
（因为雪梨本身富含水分，而且吸收了糖水，有条件的可以用吸水纸吸掉多余水分。）
按照个人喜好切好雪梨。如果有些童鞋的模比较大，可以切得宽一点，甚至整块。
回到第3步，把擀好的面平均切开后，平铺到模上。
铺平好，要用叉子戳几下，保证通气。
再铺上切好的雪梨块。
（图上这个是第一次弄的所以捏得不太好请见谅~）
【模具记得要先涂抹黄油哦~！】
边角料擀平后按照模具长度来切好。
如果弄得不平整，我通常是用叉子把旁边的塞下去，那就可以跟边上的皮黏在一块了。
这一步我觉得是最难的，实在太难编制格子网了QUQ
烤箱预热后，用180度烤制30分钟。
各家烤箱不同脾气，请按照各自日常使用的标准来烤制♪(^∇^*)
自制鸡肉肠，宝宝版肉肠
姐姐和我都爱吃热狗，热狗面包胚已经自己做了，所以热狗也必须自己来，鸡胸肉很适合作为健身减肥的常用食材，也很适合给宝宝做为手指辅食，所以我就想着给姐姐和妹妹做肉肠，健康又营养。
用料：
300克鸡胸肉
一个鸡蛋清
随意（如果给宝宝的就不要加）海盐
随意（如果给宝宝的就不要加）黑胡椒
随意玉米粒
刷模具用橄榄油
几片可加可不加姜片
做法：
准备好食材
鸡胸肉切片洗净，放入料理机
按照自己口味加入海盐，黑胡椒，姜片等，如果给宝宝吃最好什么调味都别放，准备打碎
将鸡肉泥倒入裱花袋中
挤入模具中
挤好就这样，别介意外观，只要蒸出来可以吃就好了
上锅，水开蒸15到20分钟左右，上锅没拍照，就拿张出锅照看看吧
咬一口，满口肉，很鲜
姐姐说吃了自己做的肉肠才知道外面的简直是面粉肠，玉米鸡肉肠口感更有嚼劲
【茄汁脆皮豆腐】附自制日本豆腐方法~
自己做日本豆腐，真材实料、健康无添加，拿来给10个月大的宝宝当辅食也很不错。

既能补充优质蛋白和钙质，又容易消化、不会增加肠胃负担，完美~另外调了碗茄汁，做了道超下饭的茄汁脆皮日本豆腐~
用料：
#自制日本豆腐
20g黄豆
330ml清水
2个鸡蛋
6g糖
#茄汁脆皮豆腐
适量日本豆腐
适量玉米淀粉（裹豆腐）
适量油
3瓣蒜
2小勺蚝油
3大勺番茄酱
1小勺白糖
2大勺白醋
适量淀粉（调酱汁）
适量清水
适量葱花
做法：
先来自制日本豆腐：将泡发好的黄豆和清水倒入西屋迷你破壁机中
盖上盖子，选择“豆浆”功能，打出豆浆

*黄豆提前浸泡一夜。
将豆浆倒入纱布中过滤，滤完后放一旁晾凉
将鸡蛋磕入碗中打散
加入糖搅拌均匀
将过滤好的豆浆倒入鸡蛋液里搅拌均匀
过一下筛，豆浆鸡蛋液备用
将豆浆鸡蛋液倒入铺了保鲜膜的模具中
冷水上锅，水开后蒸25分钟，再焖10分钟即可出锅
待其放凉后，切成约3厘米的小方块
噔噔！软嫩的日本豆腐就做好啦！
接着来做茄汁脆皮豆腐：将日本豆腐均匀地裹上玉米淀粉
热锅倒油，放入裹满淀粉的日本豆腐
煎至两面金黄
蒜切末
将蚝油、番茄酱、白醋、糖、淀粉倒入碗中搅拌均匀
再倒入适量清水搅拌均匀，调成酱汁备用
热锅倒油，下蒜末爆香
倒入第10步调好的酱汁炒至稍稍浓稠
加入日本豆腐翻炒均匀
最后撒上葱花即可
噔噔！酸甜可口的茄汁脆皮日本豆腐就做好啦~
腌制甜酸
我比较爱吃。分享一下下
用料：
3斤醋
3斤白糖
半斤盐
5斤蒜
做法：
蒜包好，放入准备好的盐水中，放置12小时。蒜是5斤，包完也就小4斤了，
放置12小时候，把盐水倒出，再清洗2遍，然后放置托盘中。自然放置1天，待蒜上的水沥干为止就可以了，不要放阳光下。放置背光地即可
我用的原浆醋，用米醋也可以
白糖用绵白糖，砂糖也可以。不建议用冰糖，糖和醋的比例4:3，5:4都可以，我用的1：1比例。我比较爱吃甜的，这个糖醋比例根据个人喜好而定，不绝对。
准备一个锅，开火锅内干燥没有水分即可，再关火，放入准备的醋。再放入糖，
再开火，中火就可以。大火醋容易挥发，用勺子慢慢搅拌，待锅内的糖都溶解开就可以了。这时候锅内的糖醋汁就是腌制蒜的。先把蒜放入准备好的罐子中，再放入醋，盖好盖子，用保鲜膜密封好，待一个月就可以吃了，不着急的话可以等三个月在吃更好吃。当然放一年也都没关系啦。

🌸切记，罐中不要有水分哦。全程都不需要有水的存在。
咸蛋黄肉松青团
用料：
200克糯米粉
30克生粉
30克糖
5个咸蛋黄
500克（250克已经够了）艾叶
4勺沙拉酱
150克肉松
20克玉米油
这是做10个左右的量
做法：
艾叶汁：新鲜艾叶500克，只取了其中比较嫩的部分。
清洗艾叶后，烧开水，水中放一勺小苏打。艾叶灼水后捞起放在凉水中浸泡一下。
接着，用搅拌机打碎艾叶，然后过滤出艾草汁。放一边备用。
馅料：咸蛋黄，因为没有买到生的，只能用那种真空包装的烤海鸭蛋，用了5个蛋黄，搅碎后即可。加上肉松和沙拉酱搅拌均匀。
皮：糯米粉加生粉加糖加玉米油混合，煮热艾草汁，少量多次加入粉中搅拌，揉成面团。
面团也分成10份，放上油纸，面团压扁，放馅，包起来，揉圆。
煮水，水开，放上去蒸10分钟。出锅时刷一层油，等温度可以就可以吃了。
还没有吃的就用保鲜膜包起来。
最苦逼的炒包心菜
下午菜场肉类不新鲜
咱扛个包心菜回家吧！
无需找散钱，咱捡两支小红椒充数！
哈哈
用料：
半颗（另外半颗用来炒面条）包心菜（绿色款）
三两支小红椒（干湿皆可）
适量盐
能着色即可生抽（海天牌金标）
喜欢你就多放点麻油（长康牌）
一口的份量清水
做法：
包心菜一大片一大片的掰下来，再小片小片地撕至喜欢大小。洗好沥干备用。（最好有一点点水不要太干）
小红椒，干的无需泡发，湿的直接切，切大点，要看得见
花生油烧至六七层热
包菜下锅快速炒至五层熟（小片菜边变深绿色）时下红椒炒至八层熟（整片叶翠绿翠绿，比新鲜时更心怡的绿）
盐少量、生抽快炒两秒
一口份量的清水快速洒满锅边，听到嗞嗞的声音（此招很重要，起到巩固所有味道的作用）
关火洒麻油（锅内的余温都可以吃进麻油的味道）
焖鸡翅
焖鸡翅
用料：
少许姜块
10个（4人量）鸡翅
适量油
适量盐
适量酱油
做法：
先热锅，然后倒油，热油完后倒入姜片爆一下
加酱油，加盐水，倒入鸡翅，煎至金黄色
私家鸡脖鸡肘
用料：
鸡脖，鸡肘
盐，糖，生抽
花椒粉，白胡椒粉，十三香
洋葱，姜，蒜
辣椒酱
做法：
先将鸡脖上的油用剪子剪掉，然后剁成小段，再和鸡肘一起清洗干净控干水分。
我买的鸡脖鸡肘是3斤，加3小勺盐，1小勺糖，花椒粉，白胡椒粉，十三香，洋葱1个，姜片，蒜泥，韩式辣酱少许，生抽，玉米淀粉
搅拌均匀后放冰箱冷藏半天（过夜也可以）
腌好后过油炸
到此为止只是半成品，一次可以多炸点放冷冻，想吃的时候上蒸锅再蒸，鸡肘要小火蒸1个小时，鸡脖蒸20到30分钟。
外酥里嫩@鸡米花
用料：
一只鸡腿鸡腿肉
适量面包糠
1勺葱姜粉
1勺玉米淀粉
3勺葡萄籽油
做法：
鸡腿肉切丁，拌上葱姜粉和玉米淀粉，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时或过夜。
锅里倒入葡萄籽油加热，将腌制好的鸡腿肉滚一层面包糠，平铺在锅里的油中，小火加热1分钟，翻面加热1分钟，将成型的鸡米花全部捞起晾一会，再次平铺在热油中复炸一次，捞起沥干油，装盘。
搭配番茄酱吃。
❗️用的是平底锅少油，双面煎的方法，油量能盖住鸡腿肉大小的一半就可以，靠翻面来煎熟。‼️复炸的步骤，不能省略，二次炸会特别酥脆。
猪舌头汤锅
圣诞开始到元旦这10天里终于可以松口气了，绷紧的弦终于放松了，自己该完成的工作基本上已完成了，剩下的无聊事，什么考核、年终分配等与我们这些闲散人口无关，我也不会去关心的，今天下午回了一趟老区，见了多日不见的朋友感觉很情切，我和他们打趣说，我们在新区上班虽然路途遥远，交通不便，起早贪黑，但是不觉得苦，因为我们可以不见我们不想看到的人，平时这些高贵的领导们是不会到这鸟不拉屎的地方来的，天高皇帝远“我的地盘我做主”
这样的日子真好，头一天晚上不用设闹铃，第二天早上也不用担心赶不到车，睡到自然醒。这人要勤快要努力很长时间，要懒那可就是一瞬间事。这不做菜也不想多动脑筋了，尽拣方便的做，前面我提到过，我家的餐桌上一年四季都离不开炖汤，早上起来晚了，自然上午炖汤就没有时间，不过没有关系，焖烧锅可以帮我，只要晚上把需要炖汤的东西放入焖烧锅的内锅，放好调料烧开5-10分钟（牛肉20分钟左右）然后放入焖烧锅，地二天吃的时候烧开或者再放点蔬菜，一切都哦了。有时一顿饭的菜都可以搞定，一个锅炖汤，一个锅烧菜，搞定。所以偷懒也可以有美食吃。
用料：
一根猪舌头
半根猪筒子骨
250克白萝卜
4朵香菇
6-8朵姬松茸
50克（水发后）黄花菜
大葱
生姜
料酒
5-6颗胡椒
盐
做法：
猪舌头和筒子骨用清水泡10分钟左右去掉血水，锅里放水，烧开后把猪舌头和筒子骨焯一下水后用清水冲一下再次去掉血水。锅里放水2升左右，放入焯过水的猪舌头和筒子骨，依次放入大葱段、拍碎的胡椒、生姜片3-4片，烧开后中火烧5-8左右放入焖烧锅4小时以上（我一般是头天晚上放入，第2天早上取出）或。砂锅炖一小时左右
把猪舌头取出晾凉后放入冰箱一会，这样好切薄片
把猪舌头切成薄片
把白萝卜切成3mm左右的片
白萝卜片放入砂锅或石锅（砂锅和石锅做出的汤不容易冷），放入1/2勺盐
因为筒子骨比较妑，所以一般肉和骨头都分离了，把肉和汤倒入砂锅，骨头检出来，如果喜欢啃骨头，锅又比较大，那不捡也可以，再放入泡好洗净的黄花大火烧开，中小火煮到萝卜熟透，把切好的猪舌头铺在面上烧开就行了
经典墨西哥沙沙酱鸡肉卷
莎莎酱(Salsa)

低卡且富含有益健康的成份，

是美国人喜欢的调味品之一，

也非常合我的胃口。

可以用它来搭配，面包，

法棍，卷饼，墨西哥玉米片，

薯片一起食用，总之开发你的脑洞，

用它来搭配一起吧(#^.^#)
用料：
#主材料：
几张墨西哥薄饼
1个鸡胸肉或鸡腿肉
几张生菜叶
#沙沙酱材料：
1个西红柿
1/4个紫洋葱
2根香菜
1根小青椒
半个柠檬
2g黑胡椒
2g盐
1小勺橄榄油
#配料：
5克玉米油
5g料酒(腌制鸡肉)
3g盐(腌制鸡肉)
2g黑胡椒(腌制鸡肉)
1g罗勒碎
做法：
将鸡胸肉切小块，

用适量料酒，盐，黑胡椒，罗勒碎

煨10-15分钟左右，

利用这个时间来做沙沙酱～
将西红柿🍅

青椒，香菜，洋葱，

分别切成丁，

混合在一起挤进去半个柠檬汁，

加入适量盐，橄榄油，

和现磨黑胡椒拌匀备用～

煎鸡肉，

平底锅放入适量玉米油，

小火煎至两面金黄。
将煎好的鸡胸肉或鸡腿肉，

与沙沙酱拌在一起即可。
将墨西哥卷饼放在平底锅上微热一下，

铺上一张生菜叶，放入鸡胸肉沙沙酱，

依次卷好即可食用～
低脂营养，健康餐走起(o^^o)
【健康三餐】自制蒜香意大利面
和面时被香得不行，闻起来是法棍蘸浸泡过意式香草蒜味橄榄油的味道，香得差点把生面团往嘴里塞。 

煮熟的面只放些盐和橄榄油就很好吃。

自己做过意面后，就再也不会买外面现成的了。

【关于面粉的问题】
如果想尽量还原意面的口感，最好准备semolina面粉
面粉介绍：http://zhidao.baidu.com/link?url=2FrmQm4xVri6puT7fapZsEJ03HXZeu375XVyAfagtftorRCqy0O5lXn3O_9UGmRj4ylJM4PGaOp9G07JGNAjE_
国内淘宝应该有卖。
美国普通超市有卖或amazon.

如果实在没有semolina面粉，可以把材料中的全部面粉换成高筋面粉（也就是面包面粉），实在不行，全部用未漂白的中筋面粉也行。只是这些面粉吸水量略不同，要灵活掌握。
理论上，用特别细的玉米面也可以代替semolina，我还没试验过。

所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
用料：
80克未漂白的中筋面粉
85克semolina面粉（替换方法见简介）
一刀尖细海盐
2个大号鸡蛋（室温）
7-14克特级初榨橄榄油（用蒜味橄榄油尤佳）
中等大小2-4瓣，压成泥蒜
1-2大勺意式混合干香料
做法：
【和面】
在搅拌盆里混合中粉、semolina粉和盐。
在碗里混合鸡蛋和蒜泥，快速打散30秒，倒入进面粉里，再加入橄榄油和香草。
手揉或用厨师机揉面。
刚开始面非常粘，一直揉到面团光滑有弹性，完全不粘。
我用厨师机揉了10分钟。
（面粉吸水量不同，如果揉很久还粘，适量加中粉调节）
【醒面】
把面团放盆里，盖保鲜膜静置30-60分钟。
【切面】
醒面结束后，把面团平均切成4份，用面条机压成自己喜欢的薄厚粗细程度。（每次用机器碾压时，别忘了在面上撒粉防粘）

或用擀面杖擀薄，用刀切成面条。

煮熟后面条会略膨胀，所以切时可以比喜欢的程度略薄些。

在做好的面条上撒些中粉防粘。
把面团挂在晾面条的杆子上最好。
【煮面】
做一锅水，水开后下面条，继续滚开煮3分钟左右（根据粗细不同灵活调整时间）煮到自己喜欢的口感。
煮好的面条淋一些橄榄油拌开防粘。
拌上喜欢的酱料开吃。
迷迭香烤牛肉配红酒汁
还有什么香料比迷迭香更诱人！！！！
用料：
菲力牛扒
迷迭香
胡椒粉
红酒
黄油
做法：
牛排提前一天撒上盐和油，抹匀用保鲜膜包好放入冰箱
平底锅放入黄油，放入牛扒煎，中火煎2分钟，中途只有翻一次面
放入烤箱，180°，烤10分钟
牛肉在烤的时候，可以做红酒汁
拿出一个小锅，倒入半杯红酒，然后就如杯水，放入迷迭香，胡椒粉，半块牛油
酱汁煮开后，转小火，小火10分钟就OK
牛肉烤好后，切片，搭配酱汁就可以吃了
【创新绿意】圣诞树饼干
圣诞节来临，就想来点创意，生活还是需要仪式感的，一些精致的饼干也能让人看着赏析悦目，还能放心的让宝宝食用。
用料：
240克低筋面粉
120克黄油
70克糖粉
40克蛋液
1小勺可可粉
2小勺抹茶粉
做法：
准备好所需材料，融化好黄油。
取好抹茶粉和可可粉备用。
低粉和糖粉一起过筛，倒入室温融化好的黄油里。
用手搓成面包糠大小
倒入蛋液里，搅拌均匀。
揉成面团状。
分成280克，120克，50克
两个小面团分别加入抹茶粉和可可粉，混合均匀。可可面团搓长条压扁，冷冻30分钟后取出。抹茶团做成三角条（尽量做成锐角三角形，顶部角做的尖一些，可以适当用些辅助工具，比如尺子啦，切板啦），挖槽，嵌入可可条，再入冰箱冷冻30分钟取出
包上黄油面团，塑好型，包上保鲜膜入冰箱冷冻20分钟。
取出切片（切的时候可以先在长面团上划一下刻度。我每片大概切成7cm即可。
圣诞树造型就出来了。摆好烤盘，入预热过的，上下火150℃的烤箱20分钟
放不过来，分成两盘开烤。
出炉罗，真是漂亮。
好看又好吃，还容易存放。
可以买点好看的圣诞节包装纸，装起来节日送人还是很不错的。
白菜豆腐
用料：
1颗小白菜
2块豆腐
适量地瓜粉水
适量韭菜叶
适量大蒜
做法：
豆腐提前拿盐腌一下，然后下锅炸至金黄
锅里放油，下白菜炒熟，加入调料，下入适量小米辣喜欢吃辣的可以下点辣椒面，特别开胃
铺上炸好的豆腐闷一会
撒上韭菜段或者葱段，蒜末盖上盖子闷熟
最后淋上大量的地瓜粉水即可
美味
小米椒凉拌蕨菜粉
用料：
3个小米椒
2瓣大蒜
适量盐
3克糖
2勺生抽
1个鸡蛋
适量黄瓜丝
适量甘蓝
100g蕨菜粉
适量醋
适量辣椒油
适量芝麻酱
做法：
蕨菜粉冷水下锅，煮大概10-15分钟至容易掐断，捞出放冷水过凉备用
小米椒、蒜切碎，用蒜臼子踹出汁放小碗备用，加入适量盐、生抽、醋，也可加入适量的蚝油
把备料，甘蓝丝，黄瓜丝倒入已凉透的蕨菜粉充分搅拌即可食用
最后上面放上一个美美的煎鸡蛋更好吃哦
呆呆教你做美食——山楂雪球
食材简单，自己操作，吃着放心
用料：
去核器（或同款笔帽）
做法：
山楂表面干爽，后面糖霜才会结的又均匀又迅速。
上捅一下，下捅一下，轻轻松松去果核。
熬糖过程一定要小火，耐心。放入水是为了防止糖糊，所以一点点水就可以，可以缩短水分蒸发的时间，糖液熬起来更快。
均匀的小泡越来越多越来越密，保持小火倒入白醋
等到温度降下来后再放山楂，糖霜才会雪白，放早了糖霜就是粉红色
不停翻炒，使糖液均匀的裹在山楂外面，随着温度降低，糖霜逐渐被翻炒出来。过程开始因为糖很黏，会有一些阻力，不要停，等糖霜出现后，山楂就会颗颗分开不粘了。
装盘，拍照，手机先吃😊ི
牛奶鸡蛋醪糟小丸子
每次去兰州都错过了吃正宗牛奶鸡蛋醪糟（上过舌尖上的那家）的机会，但是我身边一群在兰州待过的都说有多好吃，还给我绘声绘色的描述。
对于特别爱吃甜酒的我来说，没吃上真是太遗憾！巴特，我这么爱动手的人儿，靠她们给我的描述，我就可以动起来了，哈哈哈，真的很好吃😋
用料：
1个鸡蛋
160克牛奶
3勺酒酿
15克葡萄干
15克核桃
7粒枸杞
10克黑芝麻
2颗红枣
10克花生
10克杏仁
35克糯米粉
适量温水
做法：
先做糯米小丸子（超爱的～），把糯米粉加适量温水揉成团，再撮成一个一个的小丸子，撮好之后盖上保鲜膜，静置一会儿。
把剥好的花生、核桃、杏仁，还有黑芝麻都放到锅里炒熟，全程需小火，不然会焦哦。当然，如果都是熟的就不用炒了，直接下一步。
炒好后，放进保鲜袋用勺子压碎。
其他材料一一码上～
这次是用电饭锅煮的，水开后下糯米丸子。
糯米丸子浮起来并且膨胀就是熟了，如果想要奶香味浓一点，可以在丸子熟了舀一些水出来，接着就下酒酿。
酒酿微开后，倒入牛奶。
牛奶微滚后，倒入鸡蛋液，并用勺子滑散。
最后一步，就是把炒好的坚果碎和干果撒进去，完成咯！这都是一人份的，人多可以加量，喜欢吃什么多加都没关系，反正怎么都好吃～
绿豆银耳汤
用料：
绿豆
银耳
红豆
薏米
冰糖
枸杞
红枣
做法：
准备好材料，清洗干净
水烧开，加入绿豆，银耳。薏米，红豆，煮至烂开
加入红枣跟枸杞煮开，加入冰糖即可
菠菜手擀面
家有不爱吃蔬菜的娃，急需补充膳食纤维及维生素！菠菜面是个不错的选择！平时可是连一两菠菜都吃不下的！吃碗面也有30克菠菜
用料：
200克生菠菜叶
600克高筋面粉
150克纯净水
10片左右卤牛腱
2只卤蛋
10片胡萝卜花
2碗牛肉汤
做法：
新鲜红根菠菜买了900克左右，只取叶子200克。剩余的菠菜梗可以烫过凉拌，不会浪费！
菠菜叶子放入主锅三个5洗干净。沸水烫3分钟就可以了。这样做可以去除百分之八十的草酸，不影响钙质吸收。
烫好的菠菜叶挤干净水分，放入主锅＋150克纯净水。10秒，速度10打碎。根据菠菜量的多少，可以加减时间
研磨好的菠菜汁，我没有过滤掉纤维。虽说有点影响面团颜值，但是不浪费嘛
600克高筋面粉加入主锅，揉面模式6分钟。
揉好的面团
盖保鲜膜，松弛30分钟。
用大号擀面杖，把面团逐渐擀薄，切成条状，撒面粉放沾。
边缘不整齐的面片让我切成四边形，单独下面叶。
准备一碗牛肉汤。通常都会集中买点牛肉卤好后，带汤冷冻起来。想吃的时候直接拿出来，牛肉入味，老汤做汤底。
下好面，飘浮即熟。放入碗里，把卤蛋，小花花，牛肉都摆好。“妈妈！快开门！”臭小子下课了！
上桌，吃饭饭！
泡菜炒牛肉
快手菜，而且很下饭~
用料：
牛肉片
泡菜
半个洋葱
葱
蚝油
生抽
味淋
水
香油
做法：
洋葱切片，葱斜切。
提前把酱汁调好,味淋：生抽：蚝油：水=1:1:1/4：4
国内加点香油，大火炒牛肉片。
加入洋葱抄到稍微变色，再加入泡菜翻炒两分钟。
倒入事前配好的酱汁，小火煮3分钟。
起锅前加葱翻炒一下。
凉拌蒜苗
用料：
根蒜苗
适量香油
适量鸡精
适量醋
适量生抽
做法：
先洗净蒜苗，水烧开把蒜苗过水，然后用牙签拨成丝。
在拨好的蒜苗里加一些干辣椒粉、蚝油、味精。
把油烧热，然后淋入配好的蒜苗里，拌匀及可食用
1分钟减肥排毒瘦身果汁-黄瓜蜂蜜汁
黄瓜具有清热解毒、减肥的功效，做成减肥果汁，味有点儿微苦，加入甜甜的蜂蜜，是女性减肥首选果汁。还能起到延年益寿、抗衰老的作用。
用料：
半根黄瓜
2勺蜂蜜
做法：
黄瓜切小块，放入榨汁机，加温水没过黄瓜，榨汁机30秒，倒出加蜂蜜，开喝。
绿绿的
味道也很好
南瓜炖土豆
南瓜含有丰富的营养，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷、铁等成分。南瓜炖土豆，咸香可口，老少皆宜。
用料：
300克南瓜
1个土豆
几只虾干
4瓣大蒜
适量食用油
适量盐
做法：
南瓜和土豆去皮，切块。南瓜我选了含粉量高的口感面面的板栗南瓜。
热锅放油适量，大蒜剥皮切几刀，和虾干若干一起放油里煸炒出香味。虾干依自己口味放，不喜的可以不放，我放了两只。
大蒜虾干煸至金黄，放土豆和南瓜。中大火炒。
炒两分钟放适量盐，虾干是咸的，炖的过程中会释放咸味，所以盐量略减少。
加水，没过食材，转中火炖。
炖至汤汁收紧，用铲子或筷子杵一下南瓜土豆，能杵透就代表熟了，可以出锅了。装盘。
龙利鱼杂蔬沙拉
用料：
200克龙利鱼
三根秋葵
半根胡萝卜
一个鸡蛋
三颗（装饰）圣女果
适量秋葵
一个西柚
少许玉米粒
少许黑胡椒
适量南瓜
五根芦笋
适量油醋汁
做法：
南瓜进入蒸锅，约十五分钟，蒸熟备用
龙利鱼化冰清洗后，下锅焯熟切块备用，鸡蛋煮熟剥壳切块备用
芦笋和秋葵开水下锅，焯熟，芦笋切段秋葵切片备用
苦苣做基底，将所有原料以分散队形在盘中混合乱入，浇入油醋汁或自己喜欢的酱料，大功告成～
最后撒点胡椒，哇哈哈大功告成～
榴莲夹心小蛋糕
朴实的海绵蛋糕里加入榴莲果泥，那是美味的小心机。
料理时间：40分钟
份量：6只
用料：
60g山姆会员商店金枕榴莲
80g鸡蛋
40g细砂糖
20g牛奶
12g黄油
3g水饴
45g低筋面粉
做法：
挑选软糯的金枕榴莲。
榴莲肉去核去粗纤维后剁成果泥。等分成6个小球，放入冰箱冷冻室。
全蛋打入料理盆，一次性倒入全部砂糖以及水饴，打单机高速搅打。同时料理盆底部浸入热水中，加热蛋液至40度。
蛋液打发至体积膨大两倍以上，颜色洁白。理想的蛋糊状态是：将牙签插入蛋糊1厘米，牙签不会倒下。
筛入低筋面粉。快速翻拌至看不见干粉。
事先混合并融化好的牛奶黄油倒入蛋糊中。
有节奏地翻拌60次
纸杯中放入适量蛋糕糊，再放入冰冻好的榴莲果泥，再倒上一部分蛋糕糊。送入预热至170度的烤箱烤20—30分钟。时间以自己的烤箱为准。
蛋糕出炉后倒置在网架上冷却。跟据喜好加topping。直接吃也是很朴素而诱人的美味。
木瓜海底椰炖鸡
用料：
克干海底椰3片
木瓜20克
鸡肉100克
红枣1粒
姜片小许
做法：
1先把鸡肉，木瓜，海底椰飞水。
放入炖盅，加清水炖制一小时以上即可享用，注(水跟原材料比例是2:1)适合一人份量
香辣卤鸡翅
用料：
干海椒
鸡翅
自家卤
花椒
葱
盐
味精
做法：
鸡翅洗净用开水烫一下捞出来
添加卤料一起煮开后小火煮15分钟
卤好舀出来放一边
花椒适量
干海椒2两剪断
姜切片
花椒、海椒、姜翻炒后加鸡翅翻炒
出锅前加葱段一起炒
起锅装盘
辣汁花螺
在兴盛优选上买了两斤冰冻花螺，干脆做个辣汁花螺吧
用料：
2斤花螺
4片姜
3瓣，切碎蒜
2只，用剪刀剪小段小米辣
1小棵，切小段香菜
2片，卷起后剪刀剪小段，没有可不加柠檬叶
2个，去除根须红葱头
适量盐、糖、米酒、蚝油、淀粉、豆瓣酱、辣椒油
做法：
花螺解冻，清水冲洗4-5遍，可用手搓几下。
开水下花螺，焯水1分钟捞出，备用
起油锅，油热下一勺豆瓣酱匀开，加入姜、红葱头、蒜蓉、小米辣、柠檬叶炒出香味，下花螺翻炒，并加入1勺蚝油。加入一小块黄片糖（约1×1cm)，一碗清水，一勺米酒，一勺辣椒油，盖盖焖3分钟。
掀盖后，加适量盐调味，加入水淀粉（一勺淀粉兑小碗水），沸腾后洒上香菜段，出锅
凉拌小菜之自发(黑豆)豆芽
说起这个小菜呢，其实我是一直会做的，但素以前是去市场买豆芽做，自从会发豆芽后就没再买过了，还是自己发的吃着放心对吧😊
发豆芽的方法也是按照下厨房一菜谱认真阅读后根据自己情况去实施滴，屡试不爽，零失败☺️
我平时主要是吃黑豆，所以下面以黑豆豆芽为例🤗（其他黄豆芽绿豆芽都可以😇）
话说这个菜谱也是厨友小粉🐻鼓励我发滴，所以献给🐻🐻，下厨房认识的第一个朋友，祝你滴豆芽也发滴大大滴😉😉😉
下面开始做了哟😯😯😯
用料：
适量豆芽
适量盐
几个干辣椒
适量（一点点）花生油
适量（米醋陈醋都可以）醋
几滴香油
做法：
发好滴豆芽取出来（我滴黑豆豆芽是不是大大滴😹😹）
去掉根部（根部较老）……然后清洗干净……
太长滴呢，我建议折两半，这样比较好装盘的😉
锅里烧开水后，下豆芽焯烫熟了，要煮熟，不熟会有豆腥味，我滴黑豆豆芽还是跟耐煮滴，我用的电磁炉，中小火十分多钟才能熟
（具体要看火大小跟豆芽的情况，建议差不多的时候夹一根尝尝，用筷子夹，是不是不能用手😹😹😹）
烫熟了的豆芽捞出来立即放入装有凉白开的碗中拔凉……

从凉水中捞出沥干水份就可以装盘了……^_^
豆芽装盘后，把干辣椒撕碎铺在上层，撒盐少许……^o^
小锅里烧一点花生油，不要太多，感觉一下够浇辣椒就行……油烧开立即泼到干辣椒上，小心不要烫到……（有燃气灶的，可以直接用大勺加油烧开，就不用锅了）

姿后捏，按造自己的口味倒入陈醋或米醋少许，最后滴入几滴香油，拌匀后就可以享用撩……(￣▽￣)

每顿都有这个小菜……凸^-^凸
顿顿都吃这个小菜……(*^_^*)
还是这个小菜……-_-#
谢谢你的阅读……^_^(^O^)
不辣也超级下饭，雪菜蘑菇炒肉片，简单快手
这个菜能拯救不爱吃米饭人的世界，友可以说是米饭杀手。看见没，米饭已经瑟瑟发抖了！
雪菜一包，基本超市都有卖。经济实惠。窝这个里面还带笋，让我一下感觉占到很大便宜了。推荐买这种的。
这个菜没什么要点，非要说的话就是：
要点1：肉片要煸炒出很多油，这样肉香，不油腻。这个菜多点油没关系。因为雪菜比较——刮胃。所以油点没关系
要点2：蘑菇可以换成香菇，白雪菇，或者金针菇都可以。且要多点。
要点3：炒这个菜一定要放稍微朵一丢丢的糖，因为雪菜比较酸咸，用白糖来综合下就会超级好吃。最后出锅前还是要尝一尝味道。不够咸加点盐哈。
雪菜君，快去拯救不爱吃饭星人吧！
用料：
1包雪菜（里面带笋）
若干个口蘑
一小块五花肉
适量白糖
做法：
1.口蘑切块（可以换成其他各种菌菇。香菇，白玉菇，金针菇都可以）
2.五花肉切片

1.五花肉一定要煸炒到位
2.加多点白糖。炒糖色加中和雪菜的酸
3.再把口蘑炒好
1.雪菜下锅后要焖煮
2.一定要尝味道，不够就调整哦。
这样酸爽又下饭的菜就好了。
椒盐核桃仁
香、酥、脆。自己做的放心。
用料：
300克核桃仁
两勺盐
一勺花椒
做法：
核桃仁先在开水中泡2分钟。（去涩味）
捞出控干水。（我控置了一晚）
炒锅烧热。下入盐、花椒。小火慢炒。
炒到花椒出香味，盐发黄时。下入核桃仁。小火慢炒30分钟。（核桃入味）
移到烤箱。130度、中层、10分钟。（烤脆）凉后过筛，去掉盐、花椒。
四喜烤麸（烤麸不发酸）
一直做的四喜烤麸有点发酸（烤麸），总觉得是力气小，烤麸没捏干水，后来发现不一定。
上海本帮菜，妹妹说要吃烤麸，买来做了，因为疫情这次做了一个多月的菜，心得很多。
关键烤麸的处理。这个版本料比较全，不止四喜。
用料：
1块（手掌那么大）烤麸
手抓了两把黄花菜
花生
木耳
冬笋
10根茶树菇
勺老抽
勺生抽
克盐
克红糖
一丢丢小苏打（烤麸出水用）
克
做法：
一般短时间内要吃上饭，没时间细拍过程图。

烤麸切块，倒入开的热水里煮5-6分钟出一次水。临出锅的时候倒一丢丢小苏打。（倒的时候会出白泡泡，不用倒很多）
把出了水的烤麸丢入冷水里，洗几次，每次精力挤干。（用食用小苏打）
冬笋切片，盐水里焯5分钟。
花生最好也盐水里煮十分钟，因为花生直接锅里一起煮，感觉等食材都好了，花生有点硬。
茶树菇盐水里煮十分钟（可以和花生同煮）——————老方子里没有茶树菇，可以不加，我只是正好有，觉得和红烧挺配的就加了
木耳和黄花菜一起开水泡过，然后泡开之后要多洗几次，主要是黄花菜。黄花菜有硬帝也要去掉。正宗的黄芽菜要一个个打结，如果不打烧出来和我图片里一样，稀稀拉拉的不好看。我们小时候吃的都是打结的黄花菜。
所有食材前期准备好之后，入油锅煸炒，然后加各种酱油红糖煮至入味。（可以用炒糖色的方法煮，这样比较甜）
最后出锅可以再撒点白糖，复合糖的口感比较好。
（北方的同学别叫，上海本帮菜就是很多糖，不喜欢可以不加）🙃
煎饺包蛋
儿子饿了，抖音上学的快手煎饺来一个~ 一定要用不！粘！锅！
用料：
12 个饺子
30个鸡蛋
一小撮黑芝麻
做法：
小🔥，立正！开始煎饺~
向右转！煎饺～
各就各位，向左转！继续煎饺子，小火慢慢煎别着急～
煎到这个程度
加入开水，生饺子加到小蛮腰位置，熟的适量加点就好。
三个鸡蛋打匀加盐
缓缓加入蛋液…等…待…可以盖盖子
撒上黑芝麻后盖上盖子闷一会儿，出锅～！
不确定食材的味好美火锅剩菜麻辣烩
家庭聚餐吃火锅打包一些没吃完的涮菜，在家用味好美麻辣锅风味底料做了个热乎乎的麻辣香锅，味道好极了。
用料：
半袋味好美麻辣锅风味锅物底料
20克肉馅
半根葱
2片姜
3瓣蒜
1根嫩玉米
1把水晶粉
适量白菜、豆腐、黑腐竹、胡萝卜
1勺郫县豆瓣酱
1根蒜苗
做法：
准备一些肉馅，如果有涮肉片就不用肉馅。
葱姜蒜切碎。
玉米切小块，水晶粉直接用。
切几片胡萝卜配色用，其他菜可根据情况（剩啥用啥）、喜好选。
热锅凉油，油五成热放入肉馅炒散、炒变色。
放入葱姜蒜，炒香。
加入一勺郫县豆瓣，挤半袋味好美部队锅风味底料，炒香。
加入一碗水，煮开。
准备一个砂锅，在锅里依次铺上白菜、豆腐、玉米、腐竹、胡萝卜。
倒入煮好的汤，要没过食材，大火煮开，转中火炖煮10分钟。
放入水晶粉。
把水晶粉煮软、煮透明。
撒上蒜苗，拌匀，关火上桌。
麻辣鲜香，好吃下饭。
味好美麻辣锅风味底料使用非常方便，无渣配方深得我心。做出的菜麻辣纯正，香辣十足，吃起来非常过瘾。
香辣口水鸡
用料：
300克鸡腿
做法：
主料：大鸡边腿1只（约300克）辅料：青瓜150克料头：姜蓉5克、蒜泥15克、葱白5克、八角、香叶、花椒各1克浸煮料：姜片3片、葱1条、花椒2克点缀料：花生碎15克、熟白芝麻3克、葱青5克味料：盐2克、生抽5克、白糖5克、麻油5克，花椒油5克、辣椒油50克、豆瓣酱15克、花生酱5克、芝麻酱15克、陈醋5克1、八角、香叶、花椒切碎；豆瓣酱剁碎；青瓜切（
5*
5*6cm）长段；2、准备好冰水；3、调配料头：将豆瓣酱、姜蓉、蒜泥、葱白末、八角、香叶、花椒调配于碗中搅拌均匀；1、汤锅中加入2000克清水放入浸煮料（葱1根、姜片3片、花椒2克）大火烧开后开小火，放入鸡边腿浸煮15分钟左右（可用筷子戳进鸡肉最厚的地方，按压后没血水流出即可）捞起后放入冰水中浸泡待用；2、锅内烧油至有青烟冒出，淋于装有料头的碗中，加入盐、生抽、白糖、芝麻酱、陈醋、麻油，花椒油、辣椒油并搅拌均匀，放凉备用3、取出容器，青瓜段做底，鸡边腿沥干水分后去骨斩件，放置于青瓜条上，淋上放凉的味料，封上保鲜膜冷冻5分钟，取出撒上点缀料即可。
干煸土豆芸豆
以前在北方上学时常吃这道菜，回南方后就好久没吃过了，今天决定自己做一做试试看
用料：
300g芸豆
1个土豆
80g蒜末
做法：
把土豆芸豆处理好切条
加油至稍没过锅底的(我用的小煎锅，平底的)，待油热了后倒入土豆和芸豆
煎至表面起皮金黄后盛出
放入蒜末，干辣椒，花椒(可不放)煸炒半分钟
然后倒入煎好的土豆芸豆一起翻炒一分钟，再加水、盐、生抽、料酒，水炖几分钟(视收汁情况而定)，如果喜欢浓稠的，还可以再快出锅前加一小半碗溶有淀粉的水收汁
改良版大盘鸡
我爱吃鸡，但是大盘鸡很多都是炒糖色，千篇一律。于是我改进一下。
用料：
1瓶啤酒
2个土豆
3个青椒
1个洋葱
5片姜
做法：
小公鸡切块一定不要焯水，热锅冷油，下鸡花椒一大把，不停翻炒，要把鸡里水炒出来，炒到噼里啪啦为基础。
然后沿着锅边烹入陈醋，不停翻炒，这是去腥味的重要步骤。然后加入豆瓣酱，甜面酱，家里条件好的可以加点黑酱，翻炒。噼里啪啦。
然后加入生抽老抽料酒。条件好的加一瓶青岛啤酒，没有就加开水。一！定！是！开！水！，冷水这个菜就费了
呐，就是这样，水烧到三分之一加海椒，盖盖继续闷.
二十分钟左右加青红椒，洋葱，开大火，土豆别放早了，加盐。翻炒，不停翻炒。看到汤汁浓郁了。就好
好不好看？
出锅，味道好到爆，不好吃你倒了就是。
唇齿留香！么么哒～
小炒牛肉
用料：
200克牛肉
5个青椒
1根胡萝卜
葱姜蒜
做法：
胡萝卜青椒切片备用
牛肉提前腌制好，油盐黑胡椒粉酱油淀粉抓匀
葱姜蒜备好，小米辣是另一个菜的。你愿意放也行~
温油炒胡萝卜
炒软胡萝卜开始炒牛肉
变色了放葱姜蒜炒香，都不要太大火
然后加青椒，放盐，一点五香粉，一点胡椒粉。炒软青椒出锅前一点酱油。嗷嗷下饭
土豆饼（君之配方）
一道香软可口的土豆饼来了~
       3周岁的女儿👧🏻喜欢吃薯条🍟，我想这个土豆🥔饼做给她吃回我更好些！我尝了一下里面嫩嫩的很Q软灯感觉！女生应该特别喜欢😍！我觉得这种口感做甜的很好吃！想起来了，头都饼内部的Q软口感像蛋挞，所以做成甜的一定也很好吃哦😋！
        这个做起来很快！大概二十分钟就可以烤上了！
用料：
【土豆饼】
8⃣️个）     （参考分量：个
300g       土豆（去皮后）
1⃣️个      鸡蛋
50g      全脂牛奶
50g       细砂糖
3g       盐
做法：
制作过程：
1、将去皮的土豆切成小块。
2、土豆块放入碗里，盖上保鲜膜（保鲜膜上用牙签扎一些小孔放气用），然后放入微波炉用高火转10分钟至土豆软烂。或用蒸锅蒸20分钟。
3、在另一个碗里，将鸡蛋打散，加入牛奶、糖、盐搅拌均匀成为蛋奶液。
4、蒸好的土豆，冷却到不烫手以后，用勺子背压成土豆泥。多压一会儿，尽量压得细腻。
5、在土豆泥里一点一点倒入蛋奶液，边用勺子搅拌均匀，使蛋奶液和土豆泥融合在一起。
6、蛋奶液完全加入以后，成为非常软滑的泥浆状。
PS：1.我按那个配方太湿了，然后又一点点加了糯米粉，少量每次，直到自己觉得合适即可！
         2.写这个点时候我发现我忘记放细砂糖了！😅😅
7、加入糯米粉，搅拌均匀。
8、搅拌均匀后，成为湿润的面糊。因为土豆水分不一样以及制作时的差异，糯米粉的用量可能需要根据实际情况酌情调整，最后得到的是一份湿软的面糊。
9、手上涂抹一些植物油防粘，然后取一小块面糊揉圆，压成圆饼状。照这个方法把所有面糊都压成圆饼（大约可做8个）。
10、将利仁电饼铛预热（上下盘一起预热）。
11、预热好的电饼铛，在下盘倒一些植物油，用硅胶刷子刷开。
12、放入土豆饼，然后在每个土豆饼上再倒一点植物油，盖上电饼铛，选择“小火”，烙烤5分钟左右，至土豆饼变成金黄色即可。
萝卜牛肉丸汤
特别钟情潮汕那边的牛肉丸，太鲜美了，口感非常嫩，和菜市场买的那种掺淀粉的，还是很不同，牛肉丸和香菜绝配，白萝卜打底，煮这样一锅汤，超级美味，牛肉丸一定要蘸沙茶酱，撒上蒜酥，太美味啦
用料：
200克10个牛肉丸
半根白萝卜
两小把香菜
1根芹菜碎
一丢丢葱花
一丢丢胡椒粉
做法：
白萝卜打底，放一丢丢色拉油煮一小会，➕芹菜碎➕牛肉丸煮10分钟左右，➕一点点盐，➕一丢丢胡椒粉，起锅➕一丢丢葱花，➕香菜，来吃，就是这么简单
一定要蘸沙茶酱，完美
虾皮粉-婴儿版
用料：
30g虾皮
做法：
买淡虾皮，水里泡泡去去盐分，用厨房纸蘸蘸尽量干，不粘锅里干炒，小火，等到手摸一下虾皮可以留到手上粉末就算好了，然后料理机打粉
杭椒猪柳
用料：
250g猪里脊肉
3两杭椒
一只鸡蛋
少许生抽
少许老抽
大半勺盐
半勺糖
少许料酒
做法：
杭椒洗净后斜切成丝，去籽。
里脊肉洗净后切片，盐，料酒，生抽，老抽，蛋清一起抓匀腌至15分钟。
1，锅内倒入色拉油（稍多一些）加温后，肉片走油锅，捞出肉片沥干备用，同时倒出已用过的油。
2，锅内倒入少许油，把事先准备好的杭椒下锅爆一下，加入肉片，放入少许盐，糖，生抽翻炒片刻，起锅，装盘。
煎焗鱼头
用料：
1个鳙鱼头
3片姜
1只鸡蛋白
适量生粉
适量生抽
适量盐
适量油
适量料酒
适量糖
适量胡椒粉
做法：
鱼头洗净，砍成小块，用油、盐、糖、料酒、胡椒粉腌制半小时备用
加入鸡蛋白和淀粉，搅拌至每块鱼头都沾满面糊
热锅后加入适量的油，调小火，逐块鱼头放入慢慢煎至两面金黄（姜片可同步放入，煎到一定时间可以先夹起，以免太焦了，在最后放生抽的步骤再重新加入）
加入适量生抽（调味用，用量不要太多，保持鱼头干爽），盖上锅盖，稍微闷焗至收汁即可
装盘，开吃
#芝士烤红薯#
芝士是每个女生都无法抵抗的一种诱惑，第一次尝试记录自己对美食的热爱，今日家里没有黄油了，如果加上黄油就完美啦！
用料：
2个红薯
些许鲜奶
些许芝士碎
少量糖
做法：
捣碎后加入芝士
进入烤箱，调到180度，加热10分钟
哈哈，出炉啦！
看着有没有觉得食欲满满的?😆
无油香煎三文鱼
伦敦的天气终于开始进入夏天的节奏，回想起之前的风雪漫漫都不禁打冷战。姑娘们feel到衣柜里的裙子短裤在蠢蠢欲动吗？放下大鱼大肉一段日子，来点儿清淡的吧。这次的香煎三文鱼没有放任何多余的油和调料，完全的健康哦。
用料：
1块（约130g）三文鱼
200g西兰花
2g食盐
少许黑胡椒粉
做法：
准备工作：三文鱼解冻，洗干净后吸干水分；西兰花洗干净切成小块
开水中放1g食盐，西兰花焯2～3分钟捞出来迅速过凉水后，控干水分备用（放了盐的水煮绿色蔬菜颜色会特别好）
取一平底不粘锅，中火热锅。锅热后将三文鱼直接放入煎烤。（因为三文鱼本身含有很多脂肪，经过高温煎烤，油分会渗出来）将一面煎黄后翻面，直至两面都金黄微脆
将三文鱼盛出放在西兰花上，撒上一些食盐和黑胡椒即可
黄桃罐头
黄桃罐头的做法有很多，跟我一起学的才最正宗~
用料：
4个黄桃
60克冰糖
1勺盐
做法：
黄桃去皮，去核，切成瓣
放入大碗中，加入1勺盐和没过黄桃的水，浸泡5分钟
把准备好的冰糖铺在锅底，黄桃捞出来不需要冲洗直接放入锅中
把准备好的冰糖铺在锅底，黄桃捞出来不需要冲洗直接放入锅中
加入没过黄桃的水，中火煮十五分钟左右
开盖煮就可以了~ 喜欢吃软烂的可以多煮一会儿
煮好的黄桃放入消毒后的密封罐里
放入冰箱冷藏一晚，腌制出果胶的程度（汤汁变得更佳粘稠）就好啦~
非常好吃的黄桃罐头，这样做才正宗哦~
腌糖蒜（白醋红糖）
每年5月份下新蒜，五交化和超市的腌菜坛都会卖光。今年狠下心来花了300大洋败了特百惠的专业腌渍发酵箱。专业的果然就是好，看来钱该花的时候一定不能抠门哈哈。
这个配方是借鉴文怡的，在这里必须要credit给她。我自己改良了，泡过盐水直接腌，省略的风干，节省了很多时间。红糖糖蒜有一股独特的类似焦糖香味香味，比白糖糖蒜味道更浓郁。
用料：
15斤新蒜
2000克红糖
100克盐
6瓶每瓶500ml9度米醋
100克白酒
1000克水
做法：
制作糖醋水。
糖醋水要放在第一步制作，因为有一个晾凉的过程需要好几个小时。这样可以节省整体制作时间。6瓶白醋+1KG水和2KG红糖全部倒入大煮锅。放在火上加热，边加热边搅拌，确保在滚沸前溶解所有的红糖，水一滚沸立刻关火，盖上盖子放在一旁晾凉。滚沸会使醋酸分子挥发，所以不要长时间煮糖醋水，不然会降低酸度，影响腌制效果。
必须用新下的新鲜大蒜不要洗，不要洗，直接操作
先用剪刀见下长葱头
剥皮一直剥到只剩一到两层，而且里面不能有泥土或者破损或者虫蛀，如果有这三种任何一种，果断舍弃这头蒜。因为腌制开始的原始杂菌载菌量直接决定了糖蒜在腌制过程中会不会坏。
再用非常锋利的小刀小心小心再小心的把蒜屁股切掉，要切的一干二净。切完白白净净的。这一步和上一部都是在去除蒜上面的泥土，脏东西，和细菌。尽最大程度保证腌蒜的洁净度。
收拾干净的蒜
100克盐放入一个大不锈钢盆，加水溶解，具体加多少水，加到盐水饱和，就是刚刚能把100克盐溶解掉。然后把收拾干净的蒜泡进去，要没过蒜，一次泡不完可以分批泡，我分了三批，用同一盆盐水就可以。一次泡两小时。两小时后捞出，控一下水即可不需要风干。因为我们前面已经收拾的非常干净了，而且饱和浓盐水杀菌效果也是杠杠的。两小时浸泡一方面杀菌，一方面可以给蒜腌上一层淡淡的盐味儿，后期就不需要放盐了。一举两得。
容器简单消毒，可以用开水烫，蒸汽蒸，酒精擦。随意。消毒完先倒入100克白酒，放入控过水的蒜头，在白酒里面滚一滚，进一步杀菌。然后倒入放凉的糖醋汁。盖上盖子，密封3周，最开始蒜是浮在上面的，腌透以后会沉下去。
儿童脆肠
小朋友吵着要了好些天的脆肠，昨晚在小朋友的帮助下完成了。（材料中的酒也可以改成张裕白兰地，口味一样好吃🙃）我是家里有啥酒用啥酒😂
用料：
1000克猪肉
20克盐
25克糖
25克蜂蜜
随意红曲粉
随意生抽
3克洋葱粉
3克生姜粉
2克香葱粉
30克红酒
适量水
10克淀粉
适量肠衣
适量胡椒粉
做法：
肠衣用清水冲洗干净后，加入白酒浸泡半小时以上，这样有利于去味。
将除肠衣以外的所有材料混合均匀，朝一个方向搅打上劲。放冰箱冷藏。
现在有了这个神器比原来快多了，和小盆友没多久就弄好了。
灌肉馅的时候注意不要太满，容易把肠衣撑爆🙃（别我问咋知道的）
全部灌好后，给脆肠用针给肠衣扎孔排气。然后用绳子均匀分好
我是挂在阳台上凉了一夜，第二天早上将肠取下放入锅中加入盖过脆肠的凉水，小火慢慢加热。至水烧开撇去浮沫。将肠控水打包就可以了
凉好以后全部装密封袋，抽真空后冷冻时间长一些，还不会影响口感
早上煮好就给小朋友煎了几个解解馋
大鹅炖酸菜
东北酸菜富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，它产生的大量乳酸菌群有保持胃肠道正常生理功能之功效。鹅肉性平、味甘；归脾、肺经，营养丰富，并且脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利，对高血脂、脑血栓等有一定的预防作用。二者结合更是即美味又营养。
用料：
半只农家散养大鹅
1颗酸菜
葱，姜，花椒，大料，八角
料酒
生抽
老抽
蚝油
盐
做法：
先将大鹅切成小块，冷水下锅焯水，水中放一勺料酒，焯至水开后5分钟捞出过凉水洗净。
酸菜洗净切成丝，挤出多余水分。
起锅烧油（油不易多，正常炒菜的量即可），放入葱，姜，花椒，大料炒香，放入鹅肉块翻炒，炒至鹅肉紧实倒一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，少许老抽，翻炒均匀后加入切好丝的酸菜再翻炒几下倒入温水（不要放凉水，凉水做出来容易有腥味），水要没过菜多一点，大火烧开后改中小火炖40分钟即可上桌。
超好吃的街边炒粉（一日三餐总想换换口味）
以前住的小区楼下街边的炒粉炒饭摊贩，从晚上一直到凌晨4点左右在摆摊，老公经常很晚下班，就在那里买炒粉，记得是10元一份（不知道现在涨价了没），我老公有时买1份还吃不饱，就炒粉和炒饭各打包一份回来吃，他经常说很好吃。
       感觉家里做比外面吃要卫生一点，然后我就等他下班回来时，经常跟他到楼下去看他们是怎么炒的，我也凭记忆学着炒给老公吃，炒了很多次，味道一次比一次好，就这样我算是学会了一种求生的手艺😂😂😂
用料：
适量为宜食材
1000克炒粉
6片白菜
4个鸡蛋
适量为宜调配料
适量姜
适量蒜
适量泡椒（青）
适量泡椒（红）
适量葱
适量食用油
适量耗油
适量酱油
适量花椒油
适量香油
做法：
先准备调味佐料，姜、葱、蒜、泡椒（青/红），洗净切好，装盘备用。
把白菜洗净，再把白菜切成丝或者小块的形状都可以（没有白菜可以用其他自己喜欢的青菜代替），装入菜篮或者盘子里备用。
在菜市场或者超市里面买可以炒的这种粉（一般商家都是用袋子装着卖的，我们这边是3.5元1斤，根据地区不同，价格相对有差异）买回家后，我是用水洗了一下，再沥干备用的（也可以不用洗）。
把鸡蛋打开放碗里打散，放一点点盐（也可以不用放），不停的用筷子把蛋清和蛋黄搅拌均匀就可以了，然后放旁边备用。
放少许油，油大约八成热的时候，放入姜、蒜、泡椒炒一会儿，把香味炒出来。
再放入鸡蛋，不停的搅拌着炒
1）炒至鸡蛋成型，像这种碎的鸡蛋形状。

2）再放入白菜或青菜翻炒，差不多八成熟放入盐给白菜调味（也可最后炒粉的时候一起放）

3）放入炒粉，炒至粉熟，就可以放入适量的酱油、耗油、花椒油、香油、可放少许糖提一下味儿（也可不放），放入葱，起锅装盘（下班忙着炒好了就开吃，炒粉过程忘记拍照了🤫）
最后献上4人份成品图😋😋😋
彩椒牛柳
“彩椒牛柳”是道很经典的粤菜，柔软的口感，鲜艳的色彩，丰富的营养很受大家欢迎。做好这道菜的关键是牛柳的处理：
首先是横切牛肉，由于牛肉含结缔组织较多，因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织，吃时不会感觉嚼不烂，这是使牛肉嫩的第一个关键；
其次是上浆，切好的牛肉丝多冲洗几次，再加入料酒，盐，胡椒粉等调味料腌制，注意重点是加小半勺小苏打，料酒可以多加些，一定要让水分充分吃进牛肉去；当然如果没有小苏打，可以用蛋清和嫩肉粉一起腌制；这是牛柳嫩滑的关键；
最后是炒制，爆香姜葱后看，加入牛肉迅速的翻炒，微微变色后加入彩椒丝一起翻炒，注意不要炒制时间过长，时间过长牛肉反而容易老，而彩椒生吃都可以，所以翻动一下就可以加入调味料出锅了。
用料：
牛柳
青红黄彩椒
姜片
料酒
生抽
小苏打
蚝油
油
盐
做法：
将三色彩椒，姜片切成丝，牛柳切成条
在牛柳中加入盐， 生粉， 料酒和一小勺苏打
用手抓匀，腌制十分钟
烧热锅， 加入适量油， 爆香姜丝
下入腌好的牛柳
翻炒一下， 直至微微变色
加入彩椒丝一起翻炒
最后加入盐和胡椒等调味料
起锅装入盘中
青菜香菇炒咸肉
此乃招牌快手菜，荤素搭配，营养均衡!
用料：
9小块咸肉
500g菜秧
6朵鲜香菇
做法：
鲜香菇用放盐的开水浸泡15分钟，去脏神速!
把油烧开，
放入咸肉翻炒1分钟，
倒入浸泡好的香菇翻炒2分钟，
倒入折好的青菜秧翻炒3分钟，
此时放盐适量，装盘!
香辣牛油果咖喱虾
从国内带过来的咖喱粉，觉得做这个最佳
用料：
20只虾
1个牛油果
半个甜椒
半瓶淡奶油
大概两勺咖喱粉
适量酱油
适量盐
适量生粉
按个人喜欢香辣酱
做法：
基本材料都在这里，把虾开背，甜椒切丁，牛油果去皮切丁，处理好这些就可以热锅
在锅里放油加热，然后把甜椒和牛油果炒香加水，加奶油，香辣酱，咖喱粉，煮沸后放入虾，直到虾完全变色后调至小火焖一两分钟，加盐加酱油，开始试味，觉得味道合适了，就调生粉水勾芡，这时候就要开大火收浓汤汁即可起锅了
上桌前表明撒上香菜末，芝麻即可
香甜炼乳玉米烙
这玉米烙做起来太容易，做完了自己还给吃了一半，吃完一边后悔，一边还很满足美滋滋的。
用料：
1罐玉米罐头
10克炼乳
玉米粉
做法：
玉米罐头沥干水分固体250克
加入1炼乳拌匀，可根据自己喜好适当增减
放入适当的淀粉，我用的是玉米粉，红薯粉也行
把玉米和淀粉充分搅拌匀
炒锅中加入适量的油，先加热约7.8成热。然后倒出来放入一个耐热的容器中备用
锅中留少许底油，改小火。把拌好的玉米粒的糊盛入锅中，用勺子按平。如果按的时候觉得太干，可以适当淋上少许水，来做适当后期调整
按平后，见玉米之间可以粘在一起了，放入刚才加热到7.8成热的油
不够可以补几勺油，不没过玉米，也最好能浸满玉米
转中火加热，在保证不糊的状态下，尽量大火，这样可以帮助快速定型。此时不要用小火了，小火定型慢容易散，而且还容易让更多的油浸入到玉米中
看到定型后，就可关火，准备取出。取出的时候沥干油，用铲子慢慢拖起来
取出的玉米烙直接放到厨房用纸上，吸油。可以多垫2层
吸掉多余油脂后，用刀切成小块，装盘食用
宝宝棒棒糖（最简单版）
自从过年给宝宝准备了一些棒棒糖，吃完了，念叨一个月了，每隔几天问：妈妈，你什么时候再给我做小贝柠檬膏🍭啊😊，今天终于抽空做了一些，够她一个月的零食了
用料：
10克小贝柠檬膏
20克老冰糖
350克纯净水
1个模具
8个包装材料
做法：
这是去年年底给女儿买的小贝柠檬膏，防止冬天咳嗽，食疗喝的
老冰糖
奶锅中倒入纯净水，放入冰糖，待冰糖熬融化
加入柠檬膏两小勺
中小火慢熬，
火候
最后转小火。差不多好的时候，很多泡泡，不停搅拌
准备一碗冷水，把糖汁滴入碗中，变硬，说明熬好了
搅拌无气泡
快速倒入模具，如果干了，再放煤气灶小火几秒化开
脱模，熬两锅，第一次的膏多放了些，所以颜色深
颜色晶莹剔透
装好包装
图示
十二支，可以当一个月的零食奖励
去年年底各种图案的
今天已经吃了两根😅
天气热，包好放冰箱，孩子还不容易找到😋
茄丁面
夏天，来一碗过了凉水的刀削面，加上一小碗茄丁卤，凉爽筋道，吃着舒坦。
用料：
一个圆茄子
一个尖椒
适量五花肉
三瓣蒜
一个大料
一勺淀粉
适量鸡粉
适量葱
适量片姜
半斤刀削面
做法：
1  茄子切丁，五花肉切丁，尖椒切丁，蒜切成蒜末，葱和姜切丝，备用。
2  锅内适量油，烧热后放大料一个，肉丁下锅翻炒，炒熟后捞出。
3 锅内留底油，葱姜爆香，茄丁下锅翻炒，随后放入肉丁，煸炒一会儿，老抽一勺，生抽二勺，尖椒丁下锅一起炒，加适量清水，水要没过茄丁，开锅后小火炖五分钟。
4 淀粉加水，混匀，放入锅中，随即放入蒜末，翻炒，加适量鸡粉，出锅。
5  锅内加水，水开后煮刀削面，面熟后捞出，过凉水，夏天喜欢吃凉的就多过几次水。
大葱炒鱿鱼
周末在家也能做出美味鱿鱼，味道媲美铁板鱿鱼😁
用料：
4只鱿鱼
1根大葱
3瓣蒜
3片姜
2勺料酒
1勺耗油
1勺生抽
半勺老抽
做法：
准备食材：
1.鱿鱼去皮、去内脏，洗净（眼睛去除，把你觉得不能吃的都可以去除，鱿鱼处理之后剩下触须和白白身体）。
2.将处理好的鱿鱼切条，倒入一瓶盖料酒腌制去腥。
3. 大葱洗净后切段备用
4.大蒜拍扁切碎，生姜切丝备用。

1.热锅下油，将蒜末和生姜丝倒入爆香后，加入切好的大葱段爆炒。
2.大葱炒软后，加入腌好的鱿鱼翻炒。翻炒过程中加入耗油一勺，老抽小半勺调色，生抽一勺，盐一勺（尝味后不够再加调整）。
3.炒至微焦后关火出锅。
注：翻炒过程中发现油不够，可以边炒边加油呦。
美味的大葱炒鱿鱼出锅啦！
简单好吃的家常酸辣粉
突然想吃酸辣粉，然后结合大众方子，自己调整了下，做出来这个酸辣粉，味道挺不错的，很家常。不会太酸，也不会太辣，但是又非常开胃，并且简单易操作。
用料：
50克猪肉
1把红薯粉
1勺辣椒油
3勺醋
3勺生抽
少许盐
1勺糖
适量香菜
适量香葱
1个小米椒
3-5瓣蒜
2片姜
适量花生米
适量花椒粉
做法：
猪肉切末，加入少许生抽腌制几分钟。再切蒜末，葱末，姜末（也可直接用片的）小米椒切碎
放油，炒香肉末和姜，再加水煮开，煮开后再小火煮5分钟左右，然后加入少许盐，作为酸辣粉汤底。
在汤底中加入蒜末，小米椒，醋，生抽，糖，辣椒油，花生米
红薯粉煮好后，最后加上香菜和花生米。喜欢花椒的也可以加上一点花椒粉
Q弹的宝宝鸡肉玉米肠
给宝宝做过很多次肠了，鸡肉肠，鱼肉肠，牛肉肠，三文鱼芝士肠，宝宝都很喜欢吃。每次做好往冰箱里一冻，可以放好久，要吃前拿出来上锅一蒸，很方便。自己做的没有任何添加剂，好吃还健康，宝宝吃得开心，妈妈很放心。每次做完好多朋友问我怎么做的，做法很简单，分享给大家。
用料：
1斤鸡胸肉
80克玉米粒
50克玉米淀粉
1个鸡蛋
5克盐
适量（也可以用一勺姜粉代替）姜末
1勺耗油
做法：
准备一斤鸡胸脯肉，把肉上多余的油脂去除。
然后切成小块（我也不知道怎么照出来模糊了，将就一下😅😅😅）
切成小块后放入绞肉机里
绞成肉泥，一定要绞成细腻的肉糜。
加入50克玉米淀粉
大概70毫升清水，再加入一个鸡蛋。
接着疯狂的搅拌，上劲。
再加入80克熟玉米粒
5g到6g盐（大概就是普通放盐的小勺子一勺左右的量）
放入5g到6g姜末（实际上没有那么严格，适量姜块切成姜末即可），如果有姜粉，直接放一勺姜粉就可以了。再加入一勺耗油，继续搅拌均匀。
然后把搅拌好的鸡肉泥装入裱花袋，没有裱花袋用保鲜袋也可以的。
然后用剪刀剪一个小口，锡纸平铺，控制速度将肉挤出来。
然后卷起来，将两端捏紧。
卷好后是酱紫的。
要吃就直接上锅，水开蒸15分钟到20分钟左右即可。
蒸熟的肠Q弹，美味又健康。
宝宝一顿能吃两三根。✌🏻️喜欢得不得了。
7月16号，今天早上蒸了三根鸡肉肠，我家宝宝超级爱吃，一大口一大口的吃，我也吃了半根，是很好吃哟。但是感觉这次做得有点偏咸（对于小宝宝来说有点点咸）所以，上面写的盐放5到6克，这个盐下手重了点，调整一下，可以放2克左右就行，少点盐对于宝宝来说吃着更健康，更小的宝宝可以用鲜菇粉调味就行。
超开胃健康的凉拌荞麦面
又到了夏天闷闷热，胃口不好又超想吃辣还在减肥的复杂季节。为了解决饥饿控制体重，今天我选择做一道健康快手有好吃的凉拌荞麦面，让一整天的心血不白费。如果正好你也在健身不知道吃什么，可以考虑做一做哦~
用料：
看你能吃多少荞麦面
半根黄瓜
克芝麻
适量（推荐用六婆或者尼罗非的现成辣椒粉）辣椒面
两瓣大蒜
适量生抽
适量醋
一小勺糖
一小勺（没有可以不加，点缀用）芝麻
做法：
黄瓜去皮，切成丝，备用
烧水煮面
煮面
准备调料，碗里准备蒜蓉，小米辣，辣椒粉等（我用的家里的尼罗非的辣椒粉，真的是居家旅行的佳品），然后待烧好油，淋上，超级香～
继续准备调料，再倒入生抽，醋和白糖，搅拌一下
无
无
待煮熟的面凉后（简直煮好后直接倒入的准备的冰水里，冰一下最好）盛碗，淋上调好的调料，再撒上芝麻点缀
无
搅拌均匀开吃，请尽情享用吧～
大骨胡萝卜汤
用料：
大骨一只
胡萝卜一条
三片姜片
做法：
大骨开水煮两分钟凉水冲干净
大骨胡萝卜姜片一同放高压锅加水没过食材大火煮二十分钟转小火十分钟关火，起锅放盐
鸡蛋小饼干
用料：
1个鸡蛋
20克细砂糖
55克低筋面粉
30克玉米油
1.2克左右盐
做法：
除低筋面粉材料全部混合，用电动打蛋器高速打发，要有耐心一定要打发，打发好面粉倒入拌匀，选自己喜欢的裱花嘴挤出，烤箱170度左右，20分钟，边缘上色就可以了
汉堡牛肉饼
用料：
50克洋葱
250克牛肉馅
15克牛奶
15克黄油
20克面包糠
30克生抽
5克黑胡椒
做法：
主锅内放入冻牛肉，15秒/力度6切碎，拿出备用
主锅放入50g洋葱，5秒/力度5切碎，然后用刮刀棒将锅壁的刮下放入15g黄油3分钟/120度/反转速度1爆香
加入切碎的牛肉、20g面包糠、生抽30g、牛奶15、黑胡椒5g、盐1/4茶匙（口味淡的可以不要加盐）
2分钟/反转速度3，混合上劲
取一小坨搓圆，压扁，在平底锅里放油煎熟，如果厚了可以放点水在煎锅里
汉堡胚里加上芝士片、煎蛋、牛肉饼、番茄、生菜，把汉堡胚放煎锅里煎一下更香
千层葱油烧饼
新冠疫情无事可做，经历几次失败，结合众家所长，做出成功香喷的烧饼，整理一下，发给大家共鉴
用料：
300克油皮部分：家常面粉
40克玉米油
10克糖
3克酵母
2克盐
160克水
油酥部分：
230克家常面粉
110克猪油（也可换成玉米油，猪油最好吃）
6克椒盐粉（没有用盐也可）
（看喜好，小香葱我放了6棵）葱花
刷表面用：
1只鸡蛋全蛋液
适量熟芝麻
做法：
1、油皮和油酥部分各自揉成面团，油皮部分醒发一个小时，油酥部分醒发20分钟。2、各自醒发好后的面团分别分成18份，再次醒发15分钟。3、取一个油皮包裹油酥。
包好收口朝下，擀成牛舌状。
此时注意手法：由中间往上擀一下，再由中间往下擀一下，呈牛舌状（切记不能来回擀，那样容易混油，不能出层次）。
擀好后自下往上卷起
卷好后再次松弛15分钟，然后重复步骤，再擀一次牛舌状卷起松弛15分钟。（不要嫌麻烦哦，可以做一半的时候把先做好的入炉去烤，烤的时候再做另一半面剂）。
擀好形状（手法相同，上一下，下一下）刷蛋液，沾熟芝麻。烤箱180度预热五分钟。
入烤箱，上下火🔥180度18分钟。出炉！
看，层次分明，葱香浓郁！
腌苏子叶韩式
苏子叶苏子蒸煮，要的就是浓郁的紫苏味道。
用料：
适量酱油
适量辣椒粉
适量蚝油
适量糖
适量陈醋
一把黑芝麻
适量蒜末
做法：
清洗苏子叶控干水份
调制酱汁，酱油代替咸盐，和陈醋一起稀释辣椒粉
每一页紫苏叶正反面均匀的刷一层酱汁，早上腌制晚上就可以吃
简单快手芝麻酱拌面
用料：
碱面
芝麻酱
香油
鸡精
盐
白胡椒粉
生抽
老抽
蒜水
葱花
可省略辣椒油
做法：
芝麻酱➕香油 调至流动状态
碱面下锅煮
碗中➕盐、鸡精、胡椒粉➕生抽老抽蒜水➕面
➕调好的芝麻酱（➕红油)拌均匀➕葱花装饰
完成！
「新年小点心」福字红茶酥饼
马上要过新年了～准备一些小点心在家招待客人，给老人们当茶点，走亲访友带上亲手做的小点心也很贴心啦～小饼干里最喜欢小嶋老师的红茶酥饼，在原方的基础上稍作改动，更适合老年人的口味，用伯爵红茶，茶香浓郁而且带有佛手柑的香气，沁人心脾，酥到入口即溶。再加上年节常用的福饼造型，给红茶酥饼穿上春节的新衣^_^
用料：
100克有盐黄油
140克低筋面粉
5克伯爵红茶
30克糖粉
1个蛋黄
做法：
准备好所需食材，黄油切小块室温软化。使用有盐黄油更能增加风味，如果没有有盐黄油，也可以用无盐黄油，加入一小撮盐来调味。
软化的黄油加入糖粉打至顺滑没有颗粒。分两次加入蛋黄，搅拌至融合即可。
红茶碎要研磨成粉末来使用，低筋面粉和茶粉过筛加入到黄油中，用橡皮刮刀翻拌均匀，开始成粗粗的颗粒状，稍稍按压就可以成团。
面团用保鲜膜包裹好放入冰箱冷冻1小时取出。切5mm厚的圆片，室温内稍稍解冻软化。同时烤箱预热170度。
模具中筛入少量面粉，再将多余的面粉磕出来，这样容易脱模，将切好的原片面团揉成团，放入模具中压平，反过来轻轻磕出。
烤盘中垫油纸，放入烤箱烘焙烤模式烤20至25分钟，酥饼表面微微上色即可出炉。
可以根据自己喜好，做成不同的造型，圆饼可以周围滚上细砂糖增加口感和风味。