xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简易鸡肉培根披萨
和面简单不需要繁琐的步骤，没有很精致外观但是味道依旧美味~

披萨饼皮
其实不就是打卤囊嘛 
看了好多菜谱又是高筋粉低筋粉好多东西好多步骤感觉好费劲
这次我就是按正常在家做馒头和面的方法但是稍微变了点样做来的～饼底依旧正宗！
1.如果喜欢吃厚底的筋道的就用高筋粉（其实正常面粉也可以）
2.喜欢薄底的就用正常面粉就行

披萨料

喜欢吃什么就放什么嘛！
注意：用培根的话记得和蔬菜一起进微波炉叮2分钟！培根爱出水（上次做的就没处理结果烤完的披萨直淌水···）用烤箱也行就是时间长点~

至于烤的温度时间，每个烤箱脾气不一样，我就说下大概的~
用料：
适量高筋粉
少许水
适量橄榄油
适量盐
适量糖
适量意大利面酱
适量麻椒（尖椒）
适量鸡肉
适量培根
适量奶酪
适量洋葱
少许【差点被遗忘的酵母】
做法：
披萨饼皮
适当面粉  一勺糖 一点盐 酵母的量比盐多一倍  这些干料用手搅拌均匀后加入少量温水温水一点一点加，用筷子搅拌，当面成絮状的时候就停止加水。分次加橄榄油开始用手和面，一点点加不用着急，成团后继续揉面，感觉揉的差不多了就可以了（稍微粘手也没关系），不用非得揉成光滑的面团，毕竟就是个披萨底也不需要多精致是不是
盆底刷上少许油（防沾）把面团放入盆内准备发酵，这里为了发酵的更好，我们用烤箱来帮助发酵，在烤箱最低层放入一盆热水，把面团盆放在上层，关门，烤箱调到30度30分钟，等待慢慢发酵，或者正常发酵也可以。面团发酵到原来的2-3倍大就可以了~
面团发酵好后就可以直接擀饼皮啦~其实我就是用手压得···哈哈 觉得面团量大的话可以将多出来的面团放入披萨盘里180度烤5分钟后拿出来冻起来下次就可以直接用啦~【记得披萨盘里先刷上一层油，如果和的面团油多的话就可以忽略啦~】最后用叉子开始叉洞洞啦
披萨料
放到披萨盘的饼皮不用烤，直接刷上意大利面酱或者什么酱都行，然后一层奶酪、一层肉、一层奶酪、一层菜、一层酱、一层奶酪这个顺序放料【鸡肉切小块用黑胡椒抓一下，麻椒&洋葱切成小细条，培根手撕成小块】注意：用培根的话记得先和蔬菜一起进微波炉叮2分钟再摆盘！！！培根爱出水（上次做的就处理结果烤完的披萨直淌水···）用烤箱也行就是时间长点~
最后进预热好的烤箱里220度15-20分钟就可以出炉啦~~
三杯鸡
用料：
3颗芫茜
半只鸡
3颗聪
几片姜
3粒蒜
做法：
落油炒香姜 蒜 
落鸡炒金黄
加酒 酱油  糖
芹菜叶胡萝卜鸡蛋炒饭
芹菜叶胡萝卜鸡蛋炒饭。简单方便有蔬菜有鸡蛋的一道炒饭。写个菜谱备忘。
用料：
一把芹菜叶
1/4根胡萝卜
3个鸡蛋
一大碗剩干饭
适量香葱、盐、鸡精
做法：
芹菜叶一把，洗净切碎。
胡萝卜切碎。
鸡蛋打散成鸡蛋液，加少许盐。
先炒鸡蛋。
然后炒香葱、胡萝卜碎、芹菜叶碎，倒入炒好的鸡蛋。
加入剩干饭翻炒均匀，加入盐、鸡精调味，再炒一会儿即可。
芹菜叶胡萝卜鸡蛋炒饭。
超简单―香辣土豆片
好吃爽口，百吃不厌，关键是这种做法适合各种凉拌菜哦！
操作很简单，赶紧学起来试一试吧！！！
不好吃来打我
分享~
用料：
1个土豆
葱
蒜
一勺喜欢的辣椒酱
一勺生抽
半勺香油
少许盐
半勺醋
可有可无白芝麻
做法：
土豆切片，泡水去淀粉。

锅内煮水，水开后倒入土豆片焯一分多钟左右即可（煮太久土豆会糊，没有酥脆的口感。当然如果切得比较厚可以多煮一分钟也无妨）

土豆片捞出沥干，加入切好的蒜末、葱末、白芝麻、盐、辣椒酱。

这个时候也可以淋上一点热油~滋滋滋（口感更好，当然怕油腻的宝宝可以省略这一步，我就没有加的，还是特别好吃）


最后加入一勺生抽、半勺的醋和香油（可以依据自己口味而定），搅拌均匀。

完结~快去品尝美味吧~
懒人版上汤西洋菜
去外面吃饭我特别喜欢点上汤类的青菜，今天凭感觉自己做一次，最后还可以。懒人版
用料：
700克西洋菜
1个皮蛋
1根火腿肠
做法：
把西洋菜洗好，可以切断，不要那么长。火腿肠切片切丁都可以，皮蛋剥开，切碎最好因为我比较懒，皮蛋是下锅时用锅铲弄碎的，卖相不怎么好看。
然后，倒一碗清水煮滚，放油放盐放酱油，自己把握好味道然后倒西洋菜下去煮，等到西洋菜全都熟了再倒火腿跟皮蛋下去翻炒，把火腿分散些然后盖锅盖煮2.3分钟就可以起锅啦！
吃饱了不想家
自己生活了6年，
从一开始生抽老抽都分不清到现在一开柜门满柜子的调料，
从一开始独居饿到发慌也只会煮个鸡蛋到现在享受在厨房的每一分钟.

辗转了两个国家， 来来回回搬了6次家，
现在的公寓是最喜欢的 可能也是在美国住的最后一个家.

跟爱的人在一起，
吵吵闹闹 说说笑笑，
纵使学业紧张 压力经常大到爆表，
坐在一起吃吃喝喝 就感觉 嗯 真踏实.

经常想念爸爸和姥姥做的菜，
爸爸开饭店出身 做出来的菜总是漂亮又好吃，
姥姥其实不会做菜 什么都是一锅烩 熬煮咕嘟炖、可就是吃不够，
从小爸爸妈妈忙，姥姥带着长大的，有的菜 只吃姥姥做的味儿，
比如炸酱面啊、炒豇豆啊、冬瓜丸子汤啊、青椒土豆片儿啊，
这些菜，
除了姥姥 谁做出来的我都不吃，
哈哈 爸爸为此还心碎过.

在自己的小世界里，做饭给我爱的人吃，
妈妈说 吃饱了不想家.

可是啊，爱一个人，不就是想和他一起吃饭嘛.
用料：
开心就好呀
做法：
建这个菜谱儿
纪录一下儿喂饱讨厌的日子
自制冰糖葫芦
月龄：24m+
食材：山楂、黑枣、冰糖或者白砂糖150g、清水150g
营养：山楂富含维生素C和胡萝卜素，钙、铁、钾等矿物质含量也较高，宝宝吃点山楂有助增进食欲。但是山楂味酸，易损伤牙齿和刺激肠胃，一定要注意量，不宜大量食用。黑枣富含碳水化合物、膳食纤维、脂肪、果胶和蛋白质等营养物质。对贫血、血小板减少、肝炎、乏力、失眠等症状有一定疗效。黑枣入脾胃经，能补中益气、养血、安神及明目。冬天给宝宝做点冰糖葫芦，开胃又健脾！
用料：
随意山楂
随意黑枣
150克冰糖
150克清水
做法：
材料
黑枣洗净
晾干水分
山楂去核切两半
冰糖加水放锅中熬
先中火把糖熬化，再小火慢慢熬至冒小气泡，全程不要搅拌
用筷子沾糖液放冷水中迅速结块就熬好了
提前用牙签串起来
沾上糖液放凉就好了
餐盘画，不仅仅是一幅可以食用的画
现在越来越多的妈妈加入做餐盘画、童趣餐的队伍了。这是好事，说明我们越来越多的人更加重视美食艺术了。但是，我还是想说上一句：餐盘画不是用食材单单做成一盘美丽的画就可以吸引人的味蕾那么简单的事的。
    记得第一次看到网站上一些巧手妈妈做的童趣餐，我是惊呆了，我开始在网上不断地偷师学艺模仿。一开始每做一个餐盘画就有一种成就感，如痴如醉。当然每次也有好多人在欣赏餐盘画的同时，会质疑：“这能吃饱吗？”“这味道能好吃吗？”“估计也是只为欣赏的艺术品吧？”开始的时候，我很逆反这样的声音。但是做的时间长了，我也在深思餐盘画为什么会被人质疑？网上那些餐盘画达人和我自己做的一些餐盘画真的好吃吗？做餐盘画的目的是什么？
    做餐盘画的目的是为了既好吃又能通过美的画面装饰来让吃的人享受到美食带来的乐趣，餐盘画也需要有很好的菜肴制作技术，然后把制作出来的美食进行画面组合装饰成漂亮的画面。
    尽管餐盘画装饰美化很重要，但它毕竟是美食的一种外在的包装美化手段，决定其食用价值的还是美食的本身。因此，切不可单纯为了装饰得好看而颠倒主次关系，使美食成为中看不中吃的花架子。没有美味，外在的美食不会真正打动吃货的。只有牢记做餐盘画不为创意而创意、美味第一，好看第二，你才能做出真正可以吸引孩子、吃货们的童趣餐、餐盘画。
    今天，在这里给大家着重介绍一款以万圣节为主题的餐盘画制作方法，里面将给大家介绍一些餐盘画常遇到的制作技巧问题。
    最后还顺便告诉大家常遇见的边角料处理问题解决方法，可以先把边角料切碎成丁，用油炝一下，放入米饭翻炒加入一点生抽、盐、味精、葱花，炒出来的饭很香的哦！也可以用边角料做点面糊稀饭加入一点点青菜碎、虾皮或虾米、虾肉都可以。味道鲜鲜美美的。
用料：
一碗米饭
150克鱿鱼
一个洋葱
一块鸡蛋饼
一个西红柿
15克伞包菇
100克自制春卷
20克南瓜
一个秋葵
一张海苔
一根火腿肠
5根韭菜苔
适量葱碎
做法：
先来准备好食材，做好餐盘画制作前的食材烹饪准备，趣味餐的味口好不好，就看你这前面烹饪的厨艺怎样了。先把鱿鱼切花刀然后切片做鱿鱼花，注意餐盘画有的时候需要用鱿鱼花做装饰，就需要有的要大块有的要切小块，甚至是条状。
铸铁锅（个人感觉炒这个家常菜一定要用铸铁锅，炒出来的菜是非常的香的）热锅凉油，放入辣椒、花椒、生姜爆出香味，放入鱿鱼花炝炒片刻再加入料酒、酱油、一点点白醋继续翻炒几秒钟，然后加入切块的洋葱片炒至半软，不用全软，放入盐、味精翻炒几秒钟，出锅备用。
我自制春卷的方法通常会用两种，一种是调好面糊，然后手抓面糊在烧热擦过油的鏊子上一抹就出来一块巴掌大的煎饼皮，用这饼皮包上拌好的馅料卷起来如果油炸金黄即可。另一种方法是烫面擀薄薄的皮放在蒸锅上一层一层的加上去蒸熟，也就是我们常见的荷叶饼皮做法，做出来的荷叶饼包上馅卷起来，油炸金黄。注意炸春卷油要多，先是大火把油烧热，放一根葱段试一试油温，葱段不会立即焦掉即可放入春卷，然后把火调至中小火，慢慢炸出来的春卷馅儿容易熟外面又酥脆。而大火炸春卷很容易外面糊掉，里面还夹生。
摊鸡蛋饼皮，为了颜色深一些，可以少放些蛋清，搅拌蛋液不要太快，防止进入空气多出现泡沫，摊出来的鸡蛋饼皮会有很多小孔。搅拌好的蛋液可以提前先准备好多放置一会，可以减少泡沫。煎蛋饼注意锅热后调至小火，平底锅用油擦子擦上一点点油，倒入蛋液拿起锅柄慢慢晃动平底锅，一下都不用铲子哦，放心蛋皮一点都不会粘锅的。
香煎洋葱，热锅凉油放入洋葱煎至两面微黄，不要煎软，洒上适量的盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒面，即可盛出来摆盘
下面我们就要准备进入餐盘画制作过程了，先用海苔剪好几只猫咪和飞鸟，也可以先用记号笔在油纸上画出来，然后和海苔放在一起剪即可容易操作这一步骤。
温热的米饭可以加一些调味料拌匀，因为餐盘画配有有盐味的菜，所以米饭也可以不加任何味料直接塑形。戴上一次性塑料手套，记得在手套上涂几滴烹饪食用油搓搓手，再去揉饭团，饭团就会服服帖帖的听你的话喽！一点点都不会沾手的。把米饭揉好后捏成帽子形状。
把帽子用海苔包上，注意海苔不要太干，不粘的地方，可以蘸一点点水涂一下。用火腿肠剪成细条装饰帽子。
脸部饭团有点难度哈，先把饭团揉成球形，再稍微按压呈微扁的圆形，然后用手指捏出脸蛋轮廓即可，再用蛋皮和海苔剪好头发、眼睛、眉毛、嘴巴、脸蛋等。
身体部位是先把米饭揉成团然后捏出肚子形状，并用海苔包好，再用米饭搓一根细长条用海苔包裹好，剪成四截，做膀子和腿部。用黄瓜条剪出长矛，长矛的旗子用蛋皮火腿肠装饰。
摆好事先剪好的猫和飞鸟
摆上事先烹饪好的菜和焯水腌制凉拌的韭菜苔、秋葵做陪衬的景物，再配上南瓜糊、一碗春卷。大家说这样的餐盘画还会吃不饱和不好吃吗？
家常版腌笃鲜（向往的生活也可以在自家的厨房～）
当当当，趁着春笋还没老，赶紧来一道鲜掉牙的腌笃鲜！！！（下面的用量是4个大人份的）
用料：
1根春笋
约800克（喜欢可以多放一点）咸肉
约1200克排骨
6个（按照自己喜好可以增减）千张结
1根葱
2-3片生姜
做法：
咸肉和排骨冷水下锅去沫
春笋切段（不用太小）
水开立刻将排骨咸肉捞出，冷水冲洗干净
将洗净后的排骨咸肉冷水下锅，大火焖煮
煮排骨和咸肉的同时，将切好的春笋和千张结冷水下锅，大火焖煮。（春笋去涩，千张结去豆腥味。）
水开立刻捞出，凉水洗净
将春笋，千张，葱段，姜段放入正在煮的排骨咸肉中。大火焖煮。                                                  Ps：千张可以煮沸后再放，但家里喜欢入味一点的千张，所以将它和春笋一起下锅
大火煮沸后转小火，焖煮一小时即可（不可低于一小时）。                                             
小火慢炖一小时10分钟，可以出锅啦～
黄豆闷猪蹄（川味）
黄豆闷猪蹄是一道家常菜，主要制作材料为猪蹄、黄豆，这道菜，具有降逆止呕、导滞、健脾、美容的功效。但动脉硬化和高血压病患者应慎食。
黄豆含有丰富的蛋白质，具有促进消化、降糖降脂、预防癌症等功效。
猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可以多吃一点，会增强皮肤弹性。
用料：
800g猪蹄
300克黄豆
20克冰糖
2勺老抽
1块桂皮
10片姜
3个八角
2勺料酒
3片香叶
38粒花椒
5个干辣椒
2根小葱
做法：
适量干黄豆提前一两小时泡发
猪蹄剁成小块，冷水下锅，放入料酒10g，2根小葱上半截，生姜5片，进行焯水，这一步目的是去除腥味，然后开火煮至沸腾。
沸腾之后撇去浮沫，捞出备用。
洗干净锅，开中小火烧干水分，倒入菜籽油，然后冷油倒入冰糖二三十颗，慢慢熬化，目的是增加猪蹄的糖色。
糖化之后，倒入猪蹄慢慢翻炒几分钟上色。
放入香叶，八角，桂皮，花椒，干辣椒，姜片，小葱白再翻炒几下。
倒入红烧酱油，一点生抽再次上色，再倒入一些料酒，再次去除腥味，翻炒均匀
倒入泡发好的黄豆，翻炒均匀。
倒入没过猪蹄的开水，翻炒一下，倒入电压锅或者砂锅。
我这里是倒入的电压锅，压半小时。如果是砂锅的话，小火一个半小时，即可出锅。
法式吐司配草莓酱
外酥里软的吐司浸透了黄油和鸡蛋的香味，肉桂粉香辛配上草莓的甜美，恰到好处
用料：
1个吐司面包
适量草莓酱
2个鸡蛋
100ml全脂牛奶
2克肉桂粉
30克白砂糖
20克黄油
做法：
准备好所有材料
将吐司切成每片约25cm的大片，去掉边，再对角切成三角形备用
鸡蛋放入碗中打成蛋液，加入全脂牛奶、白砂糖、肉桂粉充分搅拌均匀
在煎锅里放入黄油，小火加热，先将三角面包片放在蛋液中浸透，再夹出放入煎锅里，中小火煎至两面金黄
这样依次将面包煎熟，然后将草莓酱浇在煎好的面包上即可
啤酒鸡翅
用料：
10个鸡翅
1罐啤酒
两片姜
两片葱
3个八角
若干花椒
2个红辣椒
1勺老抽
2勺生抽
做法：
鸡翅打花刀
油锅烧热，放葱姜和红辣椒爆香，后下鸡翅炒。
啤酒倒入锅内，放老抽生抽，八角和花椒，盖上锅盖煮20分钟，出锅前放一点盐即可
辰辰的西红柿西葫芦蛋黄粥
辰辰妈是北方人，日常饮食中面粉比较多。在我的家乡，这种面粉粥有降火的作用。最近辰辰眼睛有点眼屎，都说上火了。降火神粥出场了
😜
用料：
1/6个西葫芦
1/3个西红柿
1个蛋黄
稍许水
稍许面粉
做法：
西红柿，去皮去籽。切成丁丁。
西葫芦去皮，切丁。

准备步骤1的时候，可以同时烧着热水。等水开就可以把上面的食材放进锅里煮着。
根据宝宝的情况决定食材的柔软度。把面粉调和成比较稀的面糊糊，倒入锅内。

烧开锅，把蛋黄液倒入锅内。烧开即可。
保定孙大妈油条的做法
要说北方什么早餐最受欢迎，那一定是油条了，几乎每一个北方人的记忆里都有着在寒冷的冬季，吃两根刚炸好的油条，喝一碗热乎的豆浆，或是配一碗香浓的豆腐脑，这是很多北方人对于早餐的印象，可想而知，油条的受众群里有多少，很多学员就是看中了这一点来孙大妈小吃培训学校培训油条项目，孙大妈特色的无矾无铝也是深受欢迎，既健康又好吃，外酥里软。
但很多学员都会想到，做早餐做油条的话，很累啊，要很早起，可能三四点就要起床和面，现在这个问题也得到了解决，孙大妈推出了特色的“速冻油条”不用早起和面，6点起床，冷冻好的半成品油条直接下锅炸，炸出来的味道与不速冻的无差别。
用料：
面
做法：
【油条】是我们生活中常见的早餐项目，健康、营养可以满足现在人对于健康饮食的要求，想开早餐店

的朋友可以来我校参观考察，还有好看又好吃的果蔬油条哦，除了金黄色的油条还有其他颜色的油条。
【速冻油条特点】
1、不加明矾；
2、不用起早和面；
3、和好的面可以放2-3天；
5、1斤面粉炸出1.7-1.8斤油条；
6、炸出的油条酥香脆，凉了也不牛筋；
7、能做其他果蔬口味。
【速冻油条学习内容】
1、油条的配料；
2、油条的制作工艺、流程；
3、白面和杂粮的配比；
4、和面的方法；
5、面的保存方法；
6、炸油条技巧；
7、速冻技术；
8、其他颜色的果蔬油条制作技术。
【速冻油条优势特点】
1、杂粮油条营养更加丰富；
2、紫米面油条卖相好，提升售卖竞争力。
3、小米面油条口感更加酥、香、脆，有杂粮香味。
4、速冻后的半成品油条既保存了味道，还不用早起了。
【学习时间】
约2-3天左右，包教会，时间不限。
【学习方式】
1.采用"实践+理论"相结合培训模式，注重学员亲手实践，老师一对一教学，学会给资料配方。
2.随到随学，亲手操作，手把手教学，包教包会，时间不限。
3.从认识食材、工具操作介绍开始学习，到讲解制作技巧、调料配比，让学员轻松掌握。
【我们的服务】
1、小吃自己在家做不好，可以来学校免费重学；
2、提供小吃原料配方，学员可独立开店；
3、26年历史，全国八家连锁，师资雄厚；
4、老师手把手教学，包教包会，学会为止；
5、随到随学，免费住宿；
6、400多种风味小吃，原料讲究，绝密配方，口味独特。

那么下面孙大妈小吃培训就教一下大家油条的大致做法，以作参考：
1、可以用机器和面，打破了传统和面工艺的复杂性。
2、面放两天不变颜色，口感比二代油条更酥脆。
优势：
1、利润大：一斤面可做出1.7-1.8斤的油条；
2、耗油低，炸出来的油条外酥内软，体积蓬松大；
3、省时间：用机器和面，面团发酵速度快，活完的面可以放2-3天；
4、更健康：不添加明矾，不含铝；
5、种类多：包括黑芝麻油条、大麻花油条、杂粮油条、鸡蛋油条、白面油条等。
那么如果对速冻油条或者普通油条感兴趣的话，就来保定孙大妈小吃培训学校，当然还有其他更多早餐

项目。
炸杏鲍菇
用料：
两个杏鲍菇
两个鸡蛋
适量淀粉
适量盐
适量面粉
适量五香粉
适量鸡精
适量油
做法：
1⃣杏鲍菇切成条形
2⃣碗里➕四勺淀粉➕四勺面粉➕少许五香粉➕少许盐和鸡精➕两个鸡蛋➕水，搅拌成面糊状，放入杏鲍菇到碗里，均匀的裹上面糊
3⃣热锅放油烧八成热放入杏鲍菇，中火炸至表面酥脆即可捞出，撒少许椒盐和辣椒粉
人人都会的五分钟免揉面包之香软甜面包
配方翻译自artisan bread in five minutes a day，书的介绍和经典外脆内软的欧包配方，戳https://www.xiachufang.com/recipe/104275755/

这个菜谱主要记录使用了鸡蛋、牛奶、油的enriched bread。

关于整形和面团休息静置时间：书上推荐是烘烤前整形，整好的面团室温休息40分钟至1小时。我自己是烘烤前一晚完成整形，然后加盖放入冰箱冷藏。烘烤前1到2小时取出回温静置。然后烘烤。成品如教科书般完美～

*再次重要更新*如果想要面包的组织更好，可以按平时一般做面包的程序。先用温水融化酵母，然后在面包机中先后倒入除黄油外的其他材料。面包机提示投料后加入黄油，然后搅拌、发酵。一次发酵完成后放入冰箱，然后按这个菜谱里的步骤进行即可。

如果象印面包机混合面团发酵后直接进冰箱保存，一般按500g面粉的比例做。括号里是面包机的重量，给自己看的哈哈。

7寸的brioche mold放380克左右的面团
用料：
#challah 450g面包*3 括号分量做两个
300克 （200）温水
3/4 tbsp （1/2）酵母
1/2 tbsp （1/3）盐
3个 （2）室温大号鸡蛋
128克 （86）蜂蜜/糖浆
87克 （58）无盐黄油
745克 （500）普通面粉
1个鸡蛋（涂表面）
1 tbsp水（涂表面）
适量芝麻
#sunflowee seed loaf 
450克 2 cups温牛奶
170克 1/2 cup蜂蜜
30克 2 tbsp糖
10克 1tbsp酵母
17-25克 1-1.5tbsp盐
55克 1/4 cup植物油
3个室温大号鸡蛋
850克高筋面粉
1 cup+2 tbsp撒表面sunflower seeds瓜子
1个+1 tbsp水鸡蛋（刷表面）
#brioche
340克 1.5 cups温水
10克 1bsp酵母
17-25克 1-1.5tbsp盐
8个 455克室温大号鸡蛋
170克 1/2 cup蜂蜜
340克 1.5 cups融化的无盐黄油
1065克 7.5 cup面粉
1个+1tbsp水鸡蛋（涂表面）
#buttermilk bread
455克 2cups温水
240克 1cupbuttermilk
10克 1tbsp酵母
17-25克 1-1.5tbsps盐
20克 1.5tbsps糖
920克 6.5cups中筋面粉
做法：
温水中加入酵母和盐，搅拌均匀至完全融化。黄油加热融化，鸡蛋打散。然后将除了面粉以外的所有液体混合。
搅拌机中放入面粉，倒入液体，搅拌均匀即可，无需成膜出筋。
面团倒入发酵箱，室温发酵两小时左右至表面平整，膨胀大约两倍大。
发酵完成后面团可以直接使用。不过会比较粘手，推荐在冰箱冷藏后再使用。面团在冰箱中最多冷藏五天。超过五天，可以分成一磅左右的面团冷冻保存最多三周，使用前一晚放冷藏解冻。
取出柚子大小大概一磅左右的面团，整成球形。整形手法见https://www.xiachufang.com/recipe/104275755/
Challah：面团分成三份或者四份五份，随你喜欢，搓成长条。面团休息十分钟更好操作。接着给长条编辫子。手法网上自己看下视频吧…书上就是编三股，成品也很好看了。手巧的编四股五股面包更丰满。编好后把面团放在做好防粘处理的烤盘上，静置休息一个半小时。
烤箱预热350f，涂表面的蛋液和水混合，静置完成的面团涂抹蛋液，撒上大量的芝麻，不喜欢可以不放。中层烤30分钟。成熟的challah表皮金褐色，中间有一点裂开。
烤架上凉透了再切开吃。
Sunflower seeds loaf：混合面团材料，烘烤日，8.5*4.5inch模具涂油防粘。取出1.5磅面团（书中写2磅），滚圆，拉长整形成椭圆形，放入模具中。盖上盖子静置90分钟。静置完成后刷蛋液，撒上剩下的2tbsp瓜子，放入预热好350f的烤箱中层烤50-60分钟直至表面金黄。烤架上冷却后食用。
brioche：混合面团材料。刚搅拌好整个面团就和液体一样。放入冰箱冷藏后黄油会凝固，整个就能成团了。同时还会看到面团里有小疙瘩，烤好后就不会有了。烘烤日，8.5*4.5inch模具涂油防粘。取出1.5磅面团，滚圆，拉长整形成椭圆形，放入模具中。盖上盖子静置90分钟。静置完成后刷蛋液，放入预热好350f的烤箱中层烤45-50分钟直至表面金黄。烤架上冷却后食用。
buttermilk bread：烘烤当天，对8.5*4.5的loaf pan涂油防粘。取出2磅面团，整形成球状，然后拉长成椭圆形，放入模具。盖上保鲜膜，室温静置90分钟。面团表面涂抹融化的黄油，放入预热至350f的烤箱，烘烤约45分钟，直至表面金黄。出炉后将面包从模具中取出，待冷却后切片。
8个月宝宝辅食～牛肉松
宝贝八个月了可以开荤啦😁
👇
用料：
500克牛里脊
5片姜
3小段葱
适量料酒
做法：
牛里脊去蹄筋。
切块，凉水浸泡半小时。
焯水后，高压锅炖一小时。
出锅晾凉。手撕成丝（双手对撕 撕的快）
中小火炒干水分。
辅食搅拌机搅碎。
成品。
番茄茄子牛腩
想做牛肉发觉没土豆，我的眼神飘向了放了好几天没机会烤的茄子。
用料：
克牛腩
个西红柿
个茄子
洋葱
糖
料酒
姜
做法：
牛肉切块，放料酒一起过水捞出洗干净备用，油锅放洋葱丝，姜片煸炒，把牛肉块放进去一起煸炒下倒入铸铁锅。
我用的小番茄（不是圣女果）对半切开放少量油煸炒出汁后倒入水煮开。大的话放两个。
把番茄汤倒入牛腩锅内，水与食材差不多，不够的话再加少许开水，加三勺生抽和适量糖。大火烧开转小火炖一小时以上。
尝下味道添加适当的糖和盐，最后把茄子倒入锅内开大火10-15分钟收汁。
辣子蒜羊血
这两天特别想念东大街改造前东南角开元东侧的辣子蒜羊血，刚好盒马拼单买了盒羊血，自己折腾下。
辣子蒜羊血是陕西关中的传统小吃，羊血性平、味咸，含多种蛋白质。
用料：
300克羊血
蒜苗香菜
蒜
花椒粉
胡椒粉
鸡精
盐
油泼辣子
醋
香油
做法：
捣蒜
没有捣碎罐子，用纸杯和擀面杖来凑合。捣的过程中加点盐，比刀剁的好吃很多。
调汁
用盐  鸡精  花椒粉  胡椒粉  醋  油泼辣子调汁，滴入几滴香油。
羊血切小块焯水，焯水时加一点点醋。
浇上调汁放上捣好的蒜还有香菜蒜苗拌匀。
宝宝零食～山药核桃磨牙棒
用料：
4个鸡蛋
两段山药
2个核桃
适量黑芝麻
适量面粉
做法：
山药蒸熟（这是我们晚上大人吃的，所以蒸的多）
山药用擀面杖捣泥
核桃仁捣泥
黑芝麻捣碎
面粉里面加入山药泥，核桃泥，黑芝麻碎
蛋黄蛋清分离，蛋黄打散发白
打好的蛋黄加入面粉里面，揉成光滑的面团
擀成面饼切长条铺在油纸上面
烤箱上下火170度16分钟
晾凉以后装进瓶子，吃的时候很方便，因为无水所以很酥哦
零失败风味茄子(外焦里嫩茄条作法)
风味茄子我很喜欢吃，老爸教我做过，结果虽然有风味茄子的灵魂味道但却完全没型，茄条经常炸不成功，后来反复推敲终于研究出来外焦里嫩的简单方法
用料：
1个茄子(长)
5-10个干辣椒
3-5瓣蒜
2根香菜
适量淀粉
适量面粉
10粒花椒
5ml味达美
5-10ml陈醋(米醋)
5ml耗油
1克食盐
10克白糖
食用油
做法：
茄子要长茄子比较好
茄条，千万不要太细或太薄
先放淀粉均匀裹上一层，注意淀粉最好是小麦或玉米淀粉，地瓜或土豆淀粉油不热时容易发黏
再放面粉，充分用手压裹匀，反复几次，然后再加一些面粉再用手按压裹匀，最后再放一次淀粉，这个过程很重要，是保证外焦的前提，否则很容易失败
保证茄条上被淀粉及面粉裹匀
起锅热油，建议用玉米油等没啥味道的油比较好，我个人不太喜欢花生油味道，油78成热再炸茄条，过早放入容易吸油，方法是，感觉油开始热，放入一个茄条，当这个茄条旁边的油冒出较多的泡泡和滋滋声，再放入其他茄条，记住，要开中大火，别太大
当有点变色用筷子夹茄条感觉外边比较硬的时候捞出
然后开大火继续热油
大火1-2分钟后，将茄条重新放进去炸，上色，其实和炸鸡是一个道理，这样外面口感更焦酥
变色捞出，别炸老了
备蒜丁、香菜段、干辣椒去梗倒籽后切丝备用，味达美、醋、耗油、糖、盐兑好搅拌均匀于调理碗中
重新起锅倒入少量食用油，开小火，油稍热放入花椒和干辣椒翻炒，千万别把尖椒炒糊
快速放入蒜粒炒出香味，即可，一定小火，然后倒入配好的汤料，火开大一些
变稠后快速倒入茄条翻炒几下
加香菜炒至断生，关火
味道正宗，外焦里嫩的风味茄子开始享用吧😊
安东炖鸡
看个恋爱节目居然看饿了但是想吃粉条换了道类似的  ໂ😆ໃ
用料：
1只鸡腿
1个土豆
1/4根胡萝卜
1/4个洋葱
1/2个柿子椒
3瓣蒜
4片姜
5片葱
1.5勺酱油
0.5勺黄酒
1勺糖
1勺蚝油
1勺辣椒酱
200g↔水
1小把粉条
做法：
土豆切块  胡萝卜切片  柿子椒切块 洋葱切块
鸡腿切块
放姜片葱丝煸炒鸡腿（不放油放点黄酒）去腥
煸炒片刻放点
5勺酱油给鸡腿上一点低味，之后放入胡萝卜
鸡腿和胡萝卜煸炒几下后，把土豆（先用香叶盐水煮熟缩短后面炖煮的时间）粉条（事先泡软）水一同倒入锅内，倒入蚝油酱油糖辣椒酱中火炖煮大约5分钟（注意水量不要干锅）

关火后放柿子椒盖盖焖2分钟
夏日怎么能缺少自制酒酿呢 紫米酒酿 完美配方 香甜可口
用料：
400克糯米
100克黑米
4克（不能增减）甜酒曲
200-300克凉开水
做法：
糯米和紫米凉水泡24小时，不用泡到捏粉碎，这样做出来的酒酿紫米吃起来有嚼劲
泡好的米上锅蒸 用筷子戳几个洞 
大锅蒸30分钟左右  尝尝熟了就行 
准备好凉白开和甜酒曲 （4克，4克，4克）
带手套，酒曲洒进米饭中，慢慢倒入凉白开拌均匀，一定保证米粒分开不要成团，用手压实中间戳个洞 等着出酒
我用了两层保鲜膜包好（不要漏气，这是米酒做好的关键）
一般放24-36小时 看看里面有酒就差不多了，倒进保鲜盒放进冰箱减缓发酵
配点西米，或者乳酸菌  都可以  爽歪歪
鸡蛋摊饼
这几天喜欢上了摊饼，但是现在城管爪的严，都看不见有卖的，自己做个简易版的当晚餐和早餐。😊😊
用料：
3个鸡蛋
200克面粉
500克水
1个土豆
1个青椒
3根火腿肠
20克葱花
1勺甜面酱
3勺辣椒油
3片生菜
10克淀粉
10克糖
20克芝麻
做法：
先将葱花，黄瓜，火腿切好备用，土豆青椒切丝，鸡蛋打到碗里，搅匀
甜面酱1勺➕半碗水➕糖➕1勺淀粉微波炉加热1分钟至糊状。甜面酱完成。

炒熟后备用，土豆丝炒生一点，不要炒的太熟了，口感不好
把水和面粉加1勺盐搅拌均匀，搅拌至无颗粒状，稍微粘稠就行，其实应该越稀越好，但是初次做，会把握不好，为了成功率，还是稠一点好😈😈
起锅刷油，我用的是8寸的不粘锅，倒两勺面糊，左右摇晃锅摊均匀，均匀刷上鸡蛋液
边缘焦黄时给煎饼翻身，中间可以加点芝麻葱花，颜色会很好看，葱香味十足。
煎至金黄时可以刷上酱，我配的是甜面酱➕辣椒油➕生菜➕黄瓜丝➕青椒土豆丝➕火腿丁
成品图，按照我的配方可以做10个摊饼喔⊙ω⊙
生日蛋糕—6岁女宝的8寸birthday cake
对热爱生活最好的诠释莫过于以爱飨食，家里飘散的烟火气。疫情的爆发让收山已久的我重操旧业，再没有周末忙乱的陪娃上课赶场中间快餐速食的凑合，美食烘焙搞起来，恰逢同事大蜜家小主生日，跟娃一起动手送给小姐姐最有诚意的生日🎁，记录下来，分享给需要的朋友。
用料：
5个蛋
70克牛奶
60克植物油
10克细砂糖
110克低筋面粉
60克细砂糖
1000克淡奶油
80克细砂糖
做法：
开工戚风蛋糕材料大合照
先来搞蛋黄面糊，蛋清蛋黄分离，放入无水盆具里，蛋黄加10克糖搅匀
再加植物油搅匀，小盆友完全可操作，家长帮忙就行
搅匀植物油的蛋黄油光湛亮，然后加入牛奶继续搅拌
搅匀牛奶后加低粉
分三次筛入，z字形搅匀，其实我觉得避免简单粗暴画圈就可以，为的就是不起筋
搅匀面粉糊大概就是这个样子，以无颗粒，均匀为准，蛋黄面粉糊就准备完毕了。
开始搞蛋清，蛋清加细砂糖打发，我用的是厨师机乔立7600s，无需分次放糖，直接扔里，低速搅一下后6速打发5分钟搞定，厨师机真是解放双手之神器，如果手动打蛋器，建议分三次放糖，先低速后高速打发蛋清。
打至硬性发泡就停止，注意观察，小尖尖直立不压弯，要盯住，过度打发结果东非大裂谷，湿性打发结果就是蛋糕爬升不够，变成蛋馒头，总之，打发状态是关键。
混合蛋黄跟蛋清，先用三分之一打发蛋清混入低粉糊，搅匀
搅拌方法如图所示。不要转圈搅拌。会破坏打发蛋清的状态。还是z字形或按两点九点的方式搅匀。
然后把搅拌好的面糊回倒进剩下的打发蛋清里，继续搅匀，搅匀，搅匀，总是搅匀，戚风蛋糕的颜值就靠搅匀来拯救。
这个样子就差不多啦，蛋糕面糊混合完毕，准备好8寸模具，倒入。
倒的时候，从高处均匀倒入，可以消掉那里面的小气泡
入烤箱135度20分钟转150度25分钟，请忽略我家脏脏的烤箱壁
戚风凉凉之后就是切片裱花环节，这部分是我的软肋，没办法手残啊
选择自己喜欢的水果夹馅，然后抹面，抹面功夫不行那装饰来替是完全行的通的办法，话说安佳奶油真的好难打发，加上东北的室内实在太热，全程28度的室温，我也是拼了
插上可爱的装饰品，每个小女孩都会喜欢的吧，happy birthday
完活儿
军屯锅盔
配方来自S格调。

原版的配方很不错，唯一美中不足的是没有图，于是我复制了一个有图的版本。

按原版配方来感觉花椒量有点大。我是一个很喜欢用花椒的人，为此后院还种了花椒树，但还是觉得有点太麻了，所以把花椒量减半了。也肯能我这批的花椒麻度有点高…

另外是最后在炉子里的火候我总觉得有点不够，就把火变大了点。这个火候对我来说正好，请按照自家烤箱的情况适当调整。
用料：
油皮：
300克面粉
2克酵母
175克水
油酥：
30克面粉
30克黄油／猪油
1个鸡蛋
4克椒盐(做法见后)
肉馅：
150克去皮五花肉
15克植物油
12克姜末
15克葱花
5克椒盐
1勺白胡椒粉
椒盐：
2克花椒(按你的口味调整)
7克盐
做法：
首先混合酵母和面粉。
量好水
和面。每个人都有自己和面的方法，用你最习惯的就好。我是先把面团混合至均匀，不需要到三光，直接盖上布静止10分钟以上。
10分钟以后再揉，可以轻松达到三光的效果，省时省力。我习惯隔夜发酵，所以现在盖上塑料膜放冰箱里。
花椒原配方是5克，我的是青花椒味重，就只用了两克。你可以自己做几次实验。烘烤一下然后用臼磨碎，和盐拌匀。大致分成两等份分别用在油酥和肉馅里。不需要太精确。
油酥的原料，面粉，鸡蛋，软化的黄油或猪油和椒盐放在一起拌匀。
酥油就做成了。同样盖上塑料膜放冰箱。
临做饼的时候混合肉馅的原料。五花肉去皮切丁，葱花切碎，姜切沫，椒盐，白胡椒和植物油一起放入绞肉机打成肉馅。
这是打好的肉馅。
面发好了，里面会有一些比较细的孔。
按原配方分成6个剂子做成长条。
然后从第一个开始擀开成长方形，把油酥抹在上面。
然后把两边折叠起来，变成一个枕头的形状。重复做剩下五个。
因为需要些时间，所以做完最后一个的时候第一个差不多也醒好了，现在再次从第一个开始把两边向中间对折，并且稍微擀平一点。注意尽量不要把油酥擀出来。有时候不可避免地出来一些，尽量小心就是。
擀完六个以后第一个又醒好了。继续从第一个开始沿着长的方向轻轻擀，让他变长一些，然后把肉馅抹在里面。媳妇儿反复叮嘱少放肉，于是我只放了三个之二。
然后顺着长的方向把两边的面皮向中间卷，把肉馅包起来形成一个长条。
然后把长条盘起来，最后的头压在地下并且用手轻轻压扁。注意这个时候很难弄得非常扁，否则肉馅和油酥都会被挤出来。在保证他们不被挤出来的情况下尽量压扁，可以轻轻拿擀面杖擀一下，然后做下一个直到六个都做完。
做完六个第一个也醒好了，重新从第一个开始继续把饼擀扁，这时候应该好擀很多，同时把油锅烧热。
每擀好一个就可以下锅煎了。用中大火只要煎到表面金黄就可以了，不需要小火炕熟，因为这里只是定型，一会儿还要进烤箱。把烤箱预热到180度。原配方是150度，但我发现我的烤箱150度不够。你们也可以多试几次。
当六个饼都煎好就可以放进烤箱了。因为定了型所以不需要烤盘，直接放在架子上烤就可以。180度烤15分钟就够了。
拿出来稍微凉一下就可以吃了 看起来好像还行的样子？
北妈辅食|菠菜鸡蛋鳕鱼手擀面
宝宝进入第8个月，单独尝试过很多食材的原味了哈哈哈，开始制作混合辅食
用料：
菠菜
鸡蛋黄
面粉
玉米面
鳕鱼泥
西红柿
做法：
辅食机蒸煮菠菜，打成有颗粒的泥。
菠菜泥+面粉+玉米粉+鸡蛋黄制成面团，颜色好像抹茶……
加薄面干成大面片，折叠起来切成面条，宽细随喜
少量水煮面
汤中加入事先准备的鳕鱼糊糊，汤浓稠
出锅加入小块西红柿粒，如果宝宝喜欢酸甜口味可以加入焖烧罐，让西红柿的味道进到汤汁中，月龄小的宝宝吃之间用辅食剪把面条剪断稀烂也可以～汤里也可以加含铁米粉嗷
剩余的面条可以用分装袋收好备用
白桃乌龙茶奶
很喜欢爷茶的白桃乌龙茶奶，可是找不到类似的方子，尝试做了简单版，茶奶和奶茶的区别在于茶比奶多，本人奶制品有点过敏每次喝奶茶要胃胀，茶奶就很👌了
用料：
30g细砂糖
40ml牛奶
一包白桃乌龙茶包
500ml水
做法：
茶包泡饮用水，可以热水放冰块或者凉水泡一天
然后把所有东西倒在一起

可以用搅拌机搅一下，会有一点点奶泡好看也好喝
 淡淡白桃乌龙茶的香味～很喜欢

嘻嘻，
欢迎提建议
雪梨薏米羊骨汤
今天做羊骨汤的灵感来源于两个，一是听说多吃羊肉能增强免疫力，二是羊汤在女性特殊时期的时候也会起到滋补的作用。正好家里有羊棒骨，充分利用起来，给特殊时期的自己补补😁😁
用料：
1000克羊棒骨
50克薏米
1个雪梨
6片姜片
3段葱段
1勺料酒
4片西洋参
10粒枸杞
6颗红枣
半勺食用油
少许盐
做法：
羊棒骨加冷水，三片生姜，一勺料酒，大火煮开，撇出血沫，多煮一小会儿，会出两三次血沫，尽量清理干净～～
把羊棒骨捞出放入砂锅，加入准备好的生姜、葱段、雪梨、红枣、枸杞、西洋参和泡过两个小时的薏米。
加入清水，大火煮开二十分钟，加入半勺食用油，转入小火两个小时。
关火后，用吸油纸把表面的油脂清理一下，加入少许盐，再撒上葱花
滋补营养的羊骨汤做好～～
清淡不油腻～～
黑芝麻蛋糕
用料：
4个鸡蛋
60～65克细砂糖
65克低筋面粉
60克牛奶
50克玉米油
35克黑芝麻粉
适量蔓越莓干
可放可不放核桃仁
做法：
先把鸡蛋分好，蛋清一盆，蛋黄一盆。
在把油称好，倒入黑芝麻粉，拌匀。
拌匀后加入牛奶，混合均匀，乳化。
然后把混合好的牛奶、黑芝麻、油、倒入蛋黄中搅拌均匀
低粉过筛，倒入蛋黄糊内混合均匀至无干粉颗粒，撒入蔓越莓颗粒，混合均匀，不要过度搅拌，看不到干粉了就停。
称好白砂糖，分3次倒入蛋白中打发至湿性发泡
取三分之一的蛋白拿来牺牲，混合进蛋黄面粉糊里搅拌均匀
搅拌均匀后把面糊都倒入到剩余的蛋白糊中继续翻拌均匀
烤箱预热到180度，然后把蛋糕糊装入杯子中，放入烤箱，调15～20分钟，按功效再做调整。
凉拌黄瓜猪头肉
用料：
2根黄瓜
猪头肉
豆腐皮
味极鲜
香油
香醋
做法：
黄瓜拍一下，切成一小块一小块
猪头肉切成小块
豆腐皮先用热水焯一下，去除生豆味
将黄瓜，猪头肉和豆腐皮放一块放入香油，盐，味极鲜，香醋拌匀即可品尝了
【反差萌】炸鸡香蕉帕尼尼
最近迷上玩脆皮和腻滑交织的口感啦！

炸鸡块是师兄给的翻热了一下。讲道理，这里不缺炸鸡

本宝宝觉得奶油奶酪也会是绝配！
用料：
四块炸鸡块
半根香蕉
两片面包
做法：
炸鸡烤一下使之恢复脆皮，然后切小块
鸡块摆在一片面包上，铺上切片的香蕉，盖上另一片面包
放进帕尼尼机，压紧加热
泰式柠檬鸡丝沙拉
柠檬与肉肉的搭配，意外地酸甜爽口。低脂无油，健康好味！来吧，徜徉在夏日泰国的海边，共品这一道小清新！
菜谱封面图@眠子愛做夢
用料：
一块鸡胸肉
1-2个柠檬
8个左右小红椒
一根黄瓜
适量薄荷叶
适量熟白芝麻（可选）
鱼露
生抽
麻油
糖
盐
料酒
葱姜
蒜
做法：
鸡胸肉用刀背或松肉锤拍松，加适量料酒和生抽放入冰箱冷藏腌制半小时左右。
黄瓜切丝（去不去皮随个人喜好）。柠檬浸泡后用盐搓干净表面，切丝切片均可。小红椒切圈。蒜捣成蒜泥。
锅内加水，加葱段姜片，水烧微温后入腌制好的鸡胸肉，中小火10-15分钟左右，视鸡胸肉大小调整时间。煮好的鸡胸肉放凉后用手撕成鸡丝。
调制料汁：根据个人口味，生抽+鱼露+盐+糖+蒜泥+麻油调制成汁，各种调味品的比例根据自己的喜好自由调整。
食材混合放入料理盆，倒入调好的料汁搅拌均匀，撒上薄荷叶和熟芝麻装饰即可。
芝香菠菜塔
用料：
菠菜
芝麻
油
盐
花生酱
芝麻酱
甜面酱
做法：
菠菜洗净，切去根部。
锅烧热水，加入油、盐，菠菜放入汆烫3分钟捞出凉水冲凉。
取一干净毛巾，放上菠菜，包上拧干水。
将菠菜铺保鲜膜上，卷成卷状包好，两头拧紧，放入冰箱冷藏1小时。
白芝麻放入锅中炒香（不放油）。
花生酱、芝麻酱、甜面酱加适量水调匀做酱汁。
取出菠菜卷，连着保鲜膜斜刀切段，去除保鲜膜后斜切面蘸上芝麻，最后搭配酱汁即可。
鸡蛋皮（丝）
原来鸡蛋🥚还可以这么吃
用料：
2个鸡蛋
做法：
鸡蛋2个
打碎，搅拌匀
加入一点点油
煎鸡蛋🍳
翻面继续煎
至金黄色，即鸡蛋皮
出锅，裹成卷
切丝，成鸡蛋丝
全过程图
超好吃系列爽辣开胃又下饭辣子鸡腿丁
饭团妈九月第一个菜谱
朝着200的目标努力奋斗…
还是不能吃辣，这一盘吃完嘴巴麻辣辣不行不行的但是好吃呀

Tips
1.鸡腿肉复炸一遍
第一遍：筷子在油锅中起泡炸到两面金黄色
第二遍：油很热的时候丢下去 炸一分钟
两次都沥干油哈


我是饭团妈，一个90后宝妈，家有4岁饭团宝贝一枚，在工作之余分享各种懒人小美食，简单，快手 好吃 容易上手是我分享的前提。
我的微信♥︎zq15851453686（同抖音号）
抖音上有全部视频过程。

#在抖音，记录美好生活##轻知识计划 #vlog日常 @抖音星探家 吃完这盘辣子鸡 那个爽爆 坚持365/51@抖音小助手 #上热门 http://v.douyin.com/Poyf3y/ 复制此链接，打开【抖音短视频】，直接观看视频！
用料：
4个鸡腿
腌料
1勺生抽
1勺耗油
1勺料酒
一些生姜碎
少量胡椒粉
少量蛋清 淀粉
看情况花椒+干辣椒
3-4片大葱+大蒜片+生姜片
上色+回甜老抽+糖
做法：
鸡腿去骨切小块
给它加入料酒 胡椒粉 生抽 生姜碎 淀粉 蛋清搅拌均匀 腌制半小时
第一遍筷子起小泡泡的时候 慢慢将鸡肉夹在锅里 炸到两面金黄色 捞出沥干油 复炸第二遍 有很热很热非常热🥵 丢进去 炸一分钟然后沥干备用
锅中放入少量的油 生姜 大蒜 葱爆香
加入一盘干辣椒 花椒翻炒一下
加入炸好的鸡肉翻炒均匀，出锅前可以用一些老抽调色+一些糖 我喜欢回甜的
真的辣的爽口哈哈哈
哈哈哈，好吃就行 分享纯属爱好，不喜勿喷
蜗牛哥说：因为八只鸡腿不够吃
做我的方子有任何问题欢迎加微信或者抖音号交流 加入的时候备注暗号：下厨房XX  谢谢理解。 小红书同样可以搜索：zq15851453686
猪腿骨砂锅米线
用料：
米线
姜
盐
两个鸡蛋
一根大腿骨
木耳
白玉菇
西兰花
香菜
韭菜
做法：
买一根新鲜猪腿骨，洗净血水，放入高压锅熬汤，开锅15分钟即可。鸡蛋用平底不粘锅摊成蛋皮，备用。
备好砂锅，放入盐、姜片、白玉菇、发好的木耳和熬好的骨头汤以及若干块腿骨继续熬煮。开锅后放入米线，等米线快熟的时候放入西兰花、鸡蛋皮、韭菜、香菜。
美味的猪腿骨米线做好啦！
手捏菜炒蘑菇
在杭州经常吃的一道菜
手捏菜，通常用青菜（北方泛指绿叶菜，在江浙却是特指的北方平常说“小油菜”记得在群里南北吃货们讨论过“青菜”很久~~）洗净切碎，加盐抓匀腌一会儿，挤掉过多水分炒制
以我的理解，用其他的绿叶菜也是不错的选择，比如今天用的应季小白菜
腌过的青菜入味，不会水水的，但是仍保留爽脆口感，更增添了一点鲜味，常见的搭配还有手捏菜炒笋，手捏菜炒毛豆等等
蘑菇，北方泛指一切蘑菇类，江浙却特指“口蘑”，貌似台湾也叫这个为“蘑菇‘
用料：
一捆小白菜（或青菜）
五六个口蘑
2个干辣椒
1小匙盐
做法：
口蘑洗净切片待用
小白菜洗净，依喜好切成1-2厘米，加1小匙的盐抓均匀，静置半小时（如果赶时间可以稍微多加一点盐静置几分钟，如果不马上吃，腌个三四个小时味道更好，灵活掌握），如果喜好吃辣，可以在腌的过程中加一点干辣椒碎增添风味，炒之前挤掉过多的水分待用（如不挤掉水分，会过咸，口感也不好）
锅烧热下1大匙油（这道菜如果油放的过少，也不美味）下干辣椒爆香，入蘑菇片炒香，然后下入手捏菜拌炒均匀菜色翠绿即可出锅
芒果蛋挞
用料：
1个芒果
50毫升牛奶
两个蛋黄
1勺炼乳
100毫升淡奶油
9个蛋挞皮
15克细砂糖
做法：
准备材料，蛋黄没有照进去，因为加了水果，所以可以做九个蛋挞，如果不加水果可以做八个。
蛋挞皮提前解冻，放入芒果果肉，烤箱上下火预热220度十分钟。
除蛋黄外所有材料搅拌均匀后放入蛋黄液搅拌好，倒入蛋挞皮。放入烤箱烤15-20分钟。
取出晾晾
咖喱牛腩
在泰国菜餐厅吃过咖喱牛肉，对它的味道念念不忘，尤其是用它的汤汁拌饭，哇塞，我可以再多干掉一碗饭！
正宗的泰式咖喱牛肉的做法……sorry,我不知道哎，今天我按自己的方法做的牛腩，感觉味道不错，嗯，汤汁很香，拌饭好好吃，我问🐷好不好吃，🐷也说好吃，所以我要把它的做法记下来。
家里没有椰浆，我就用了椰子粉替代，没有新鲜的香茅草，我就用的干的香茅草。做菜的时候忘记拍照片了，下次再做这道菜时再拍下来补上。
用料：
一大块（大概500-700g）牛腩
1个土豆
一袋（16g）椰子粉
半个洋葱
4片姜
2瓣蒜
1勺料酒
适量盐
1根葱
2根胡萝卜
适量咖喱粉
3块咖喱块
5根香茅草
一丢丢（倒多了觉得臭）鱼露
做法：
牛腩切块，冷水下锅，水开后再煮个几分钟，去除血腥味，捞出洗净晾干。
葱切段，姜切片，蒜切沫，洋葱切丁，土豆、胡萝卜切块儿。
油烧热，把切好的葱、姜、蒜、洋葱丢进锅里炒香，然后放入适量的咖喱粉炒香炒匀，再加入牛肉翻炒片刻，加入适量开水，料酒，大火煮开后加锅盖，把牛腩煮得软烂大概得一个小时吧。
牛腩煮得差不多的时候把胡萝卜和土豆放下去，再煮大概15-20分钟左右，加入咖喱块，等咖喱块融化后放入椰子粉，再煮几分钟，加入适量盐调味。可以起锅开动了！
水煮肉片
用料：
600g猪里脊
400g平菇
1个鸡蛋
（约摸2根的用量）大葱段
8根干红辣椒
1块生姜
1头独蒜
2颗八角
50粒左右花椒
做法：
平菇去蒂，清洗干净，撕成条状
生姜切丝，干红辣椒切末，蒜切末
将里脊肉切薄片（约摸2mm厚），加少许淀粉，1个鸡蛋的蛋清，1勺料酒，少许胡椒粉，抓匀，腌制10分钟左右——将肉先放在冰箱里冻一会，冻硬一点，会很容易切
锅中加适量油，将红辣椒末，生姜丝，大葱段，1/2用量的花椒，2勺郫县豆瓣酱下入，炒香——为了增香，我还加了1勺自制的猪油
待炒出红油时，下入平菇，翻炒2分钟
加入清水，水加宽一点，以略高过食材为好，烧开——当然，如果家中有高汤代替水加入，会更香
待汤烧开后，下入腌制好的肉片
肉片下入汤中后，用筷子轻轻拨弄，散开，加盐调味，煮大约3分钟左右，至肉熟即可盛起（盛起时可将部分肉片置于最上，这样比较直观），将蒜末洒在最表面
将锅洗净，加少许油，将剩余1/2的花椒下入，小火炸至花椒呈棕色即可离火，将花椒和油浇于蒜末上——因为客人不太能吃辣，所以这一步没放干辣椒，其实干辣椒和花椒一起炸出的红油会更香，更开胃，您可根据口味自行安排
韭菜虾仁水饺
用料：
克韭菜
克虾仁
克盐
勺蚝油
勺料酒
勺香油
克花生油
五花肉陷
鸡精，生抽，老抽
做法：
大约这么大虾仁，切成俩半
准备五花肉馅，分量和虾仁差不多，放入盐，鸡精，料酒，生抽，老抽一点点就可以，开始搅
一个方向搅，期间加一点花椒水，再搅，搅到干了，再加次花椒水
加到肉馅感觉上劲了，Q弹，不干巴就可以，这样做出来的水饺肉陷不干
再把韭菜切丁，这时候放入熟油，香油，耗油，搅拌一下就可以了，不用加盐和生抽，肉里已经有了
制作饺子皮
擀圆
放陷
先捏中间
俩个手俩边一捏，饺子完成
煮饺子不要煮过，看着饺子在水里飘起来，鼓起肚子来就可以了
奶油蘑菇烩面
Gordon Ramsays Ultimate Cookery Course
根本停不下来。。
用料：
三四片千层面片
五六个大蘑菇
一根大葱
一瓣蒜头
两大勺淡奶油
适量鸡汤
一把龙蒿
适量盐
做法：
蘑菇切片，下橄榄油热锅炒；大葱大蒜切碎，与蘑菇一起炒至脱水；下鸡汤煮开；准备一锅开水加盐煮面；待鸡汤煮到剩一半时加奶油加少量盐调味，下面片；均匀裹上酱汁后切碎龙蒿叶洒进锅里搅拌均匀。起锅开吃！
还是磨了许多帕玛臣。。。
【小高姐】柔软牛奶吐司 奶香浓郁 无需机器 全手工操作
一些有关这个牛奶吐司面包Tips就放在这里了：

1. 我自己感觉北美的中筋面粉要比国内的中筋面粉的筋性强一些，所以在做面包的时候，对于国内的朋友，还是要选择高筋面粉来做。这个筋度你是可以看出来的：面团在最开始饧过二十分钟之后，它可以被扯长，证明这个面筋力量不错。如果你一扯就断，像刚开始那个稀面团一样，证明面筋的力量不够，还是尽量用高筋面粉。

2.有关吸水性，面粉的吸水性受很多因素影响，小麦的品种，面粉的制备过程，还有空气湿度的影响，甚至不同批次的小麦粉，吸水性都会有所差别。所以小伙伴们在做面食的时候，一定要根据自己面粉的特征，对用水量进行适当的调整。

3.，面包的保存，面包一般不需要放在冷藏室保存，而是室温保存。面包在冷藏室的温度下老化是最快的。室温下，它的老化程度就慢了很多。面包烤出来，放凉之后，马上用塑料袋密封室温保存，防止它的水分流失。刚烤出来的面包皮都会硬，但是密封保持到第二天，面包皮会回软。第三天，第四天，面包开始老化。第五天，第六天，面包上会出现霉点。超市买来的面包放在室温下，两，三个星期都不会出霉点，因为里面有加了一些能够保湿防腐的食品添加剂。
用料：
400克中筋面粉（高筋面粉）
12克糖
1克盐
83克开水
35℃左右 167克温牛奶
3克酵母
2个鸡蛋
24克油
适量蛋液
190℃ 30-35分钟烤箱温度
做法：
中筋面粉400克中，加入糖12克和盐1克，用开水83克（1/3杯）烫面，搅拌混匀。
牛奶167克（如果是冰箱取出牛奶，可用微波炉加热30秒）。
牛奶中加入酵母3克，化开。
牛奶加入到面团中，再加入两个鸡蛋，搅拌均匀。
此时面团的状态：湿软，粘手，一扯就断，没有任何筋性。
盖上盖子，饧面20分钟。
饧好的面团中加入油24克。
扯面，抓面或者摔打面团，大概5分钟。
盖上盖子，饧面1小时（温度较低的话，适当延长饧面时间）。
饧面1小时后，面团大概是原来面团的2倍大小，面筋状态很好。
面团和手上，都加入少量干面粉，进行排气。
大概揉面1分钟，目的为排气，当面团大小和发酵前面团大小类似即可。
面盆中，撒少量干面粉，将面团三等分。
取一块面团，粘上足够的面粉，拉出光面。
光面朝下，按平，用擀面杖擀平（用擀面杖擀时，要将擀面杖送出去，利于排气）。
折起。
擀长。
一边打薄，从另一边卷起。
放在吐司模中。
发酵45-60分钟，发到8-9分满。
刷蛋液，很薄的一层，如果希望颜色深，等第一层蛋液干了以后，再刷第二层。
放入预热好的烤箱190℃ 30-35分钟。
出炉。
柔软拉丝的吐司面包。
口水鸡的花样变身—— 酸辣鸡肉卷
趁着天气还不太热，学一道夏天里百吃不厌、开胃下饭的酸辣鸡肉卷吧！
视频里用到的保鲜膜入蒸锅，好多厨友告诉我这样有健康隐患，因为高温会使保鲜膜释放出有害物质，那么大家也要注意喽，以后再做就只用锡纸包，觉得不够紧就多包一层🥰
用料：
1个鸡腿
鸡腿去腥
适量小葱段
3片姜片
10-15粒花椒
适量料酒
调味汁配料
2棵小葱
3片生姜
半个大蒜
1棵香菜
红、绿各2个小米辣
调味汁酱汁
1勺白糖
1勺鸡精
3勺白醋
3勺生抽
1勺蚝油
1勺花椒油
1勺辣椒油
适量花生碎
适量白芝麻
各一张保鲜膜、锡纸
做法：
鸡腿洗净，用厨房剪去骨，去除多余油脂
处理好的鸡腿用小葱段、姜片、花椒粒、料酒腌制20分钟以上；
鸡腿用厨房纸拭干水分，放在保鲜膜上，卷成鸡肉卷；
鸡肉卷好，两头系紧；
为了更好的定型，再包一层锡纸，两头拧紧；
包好之后，鸡肉卷冷水入锅，蒸30分钟（因为时间比较长，蒸锅里的水一定放足量，别烧干锅）；
利用蒸鸡肉卷的时间，做个调味汁，先把调味汁需要用到的配料切沫备用；
根据比例调酱汁，调好的酱汁倒入切好的配料里，搅拌均匀，备用；
鸡肉卷蒸好，取出去掉锡纸晾凉，再去掉保鲜膜，切片装盘备用；
把调味汁淋在装好盘的鸡肉卷上，再撒上花生碎和白芝麻就做好啦；
酸甜芒果果酱
从云南回来，路过攀枝花，控制不住我季几，买了很多芒果。 吃不完，做成芒果酱吧。
用料：
400g芒果（去核去皮）
160克白砂糖
半个柠檬
做法：
准备食材，芒果切粒
柠檬榨汁备用。
芒果置于锅中，倒入一半的白糖。
开火煮沸后，中小火继续煮15分钟。
加入另一半白砂糖，和柠檬汁。
继续煮10分钟。
期间，用勺子将果肉碾碎。
将煮好的果酱倒入，消好毒的果酱瓶。
震荡，使果酱平整。
芒果果酱就做好啦。
减肥零食，无糖无油的紫薯饼
减肥是女人一生的事业，最健康的减肥方式当然不是饿肚子，低脂低卡才是关键哦。
用料：
2个紫薯
6张饺子皮
做法：
紫薯去皮洗净切块，放入蒸锅中蒸熟后用勺子按压成紫薯泥，揪一小块紫薯揉成紫薯球。
准备饺子皮，包入紫薯球，收口轻轻按压扁，放入锅中小火煎至两面金黄即可。
杜坎试验
杜坎速效期食谱记录
用料：
高蛋白
牛肉鸡肉鱼肉虾
做法：
少油少盐
高蛋白
健康清淡百香果🎂蛋糕cupcake（无黄油更健康）
这是款香气特殊浓郁的清淡🍰。 非常简单的食材，做出可爱的纸杯大小，小朋友老人都能享用。 非常推荐喜欢甜点又怕高糖高油的美眉们。
用料：
2个百香果/热情果
15-20克菜油
70克面粉
2个蛋黄
3个（2个也行 刚好冰箱有剩余蛋清）蛋清
20克加蛋黄内 /15克加蛋白内糖
几滴白醋
做法：
我使用百香果的全果肉。
蛋黄白糖20克混合搅拌至颜色变浅后 加入百香果和油  
滴入白醋白糖分两次加蛋白内 打蛋器打发 至不滴落
蛋白分三次拌入蛋黄混合物中
170度 20分钟 （试自家烤箱脾气） 我是看面上色后取出 
蓬蓬的
很松软
香糟鹵鸡腿
宁波人最喜欢用糟鹵汁来制作食物了，糟毛豆，糟鸡爪，是家常下酒，佐食的好伴侣。
用料：
2只大鸡腿
少许盐
400克鼎丰糟鹵一袋
2张铝箔纸
做法：
鸡腿洗净，刀切开腿肉，剔除腿骨，
把鸡腿肉放在铝箔纸上，洒上少许盐，均匀抹开，卷起
卷起鸡腿，用铝箔纸卷紧，两端拧紧，像卷糖果一样
卷好的鸡腿上锅蒸25分钟，
蒸好待凉后，切8mm左右的块状，放进保鲜盒，倒入糟鹵，淹没鸡腿肉，糟鹵本身是有味道的，不用再添加其他佐料
浸泡10个小时以后就可以食用了，吃面的时候夹上2块，鲜美无比
手工果蔬蝴蝶面/辅食
用料：
500g面粉
180g果蔬泥
做法：
果蔬打泥备用
果蔬泥和面，面一定要活的硬一些
用压面机把面团压光滑后
用模具压出花边准备夹蝴蝶结
一朵朵漂亮的蝴蝶面就完成了
晾干后就可以装罐保存了
还可以用卡通模具做卡通面片🐤🐶🐷🐰
同样晾干后装罐
还可以用专用机子做海螺面
意大利面
空心管面
怎么吃都营养，最主要零添加剂，放心。再也不会担心不爱吃蔬菜的宝宝了😄一碗面全部解决。
农家自制酒糟鱼块
从小就特别爱吃老妈做的酒糟鱼，每次回家都会做给我吃。味道真心好，算老妈的祖传独家手艺吧😂
用料：
10条草鱼
1斤米酒
半斤蒜
半斤姜
2汤勺生抽
1汤勺蚝油
1包料酒
1小勺孜然粉
2汤勺熬好的辣椒
做法：
草鱼去头，用盐腌制2天，太阳天气晒3天，剁块入油锅炸至金黄色
熬好的辣椒
依次放入调料
辣椒放入颜色见红
差不多这样
成品
茭白青椒炒肉丝
用料：
四个茭白
两个青椒
猪里脊肉
生粉
盐
老抽
水
鸡精
胡椒粉
做法：
茭白四个切成细丝，青椒两个切丝，猪里脊肉切丝加少量生粉、盐、老抽、水拌匀
煎锅倒适量的油，大火烧热，下入肉丝扒熟
将扒熟的肉丝盛起，将扒肉的油倒入炒锅内，大火烧辣后，下入青椒与茭白丝翻炒
炒至茭白变得稍软时，加一勺半盐，再炒至茭白出水，倒入肉丝，加适量鸡精、胡椒粉调味，然后加少量水翻炒均匀即可出锅了
家常泡椒耗儿鱼
每天必须要有一个重口味家常菜！
用料：
条耗儿鱼
个泡椒
根大葱
瓣蒜
勺料酒
克白糖
粒花椒
鸡精
胡椒粉
豆瓣酱
生姜
油
芹菜
做法：
准备好材料，料酒腌制耗儿鱼半小时！
锅里放油烧热，放入生姜，大蒜，泡椒，花椒，豆瓣酱炒香！
加入适量的水熬，然后放盐，胡椒，鸡精，糖，熬几分钟后放入大葱和芹菜！
最后放入腌制好的耗儿鱼煮，耗儿鱼只需要煮几分钟就熟了！
出锅！
自制麻辣红油
四川人～喜欢吃喜欢做，夏日快到，一份自制的万能麻辣红油送给大家，拌凉菜，炒菜，烧菜调色味美好看。
用料：
1kg大豆油
A料:大料，八角，桂皮，陈皮，草果香菜，胡萝卜，洋葱，小葱，干花椒。辣椒面，大蒜末，盐，米醋，酱油，鸡精，芝麻。大葱两根。
克
克
克
做法：
先用温水把大料陈皮桂皮等泡半个小时。油，我建议选用一般的食用油就可以了，比如大豆油。这样熬制出来的红油颜色更红亮清澈一些（我用的日常炒菜的葵花籽核桃油）熬出来的红油有点浑。热锅凉油，放两斤左右的食用油，依次放入A料，小火熬制，直到把香菜洋葱胡萝卜等炸到焦黄，然后捞出。找一个能装的下油的容器，里面放入辣椒面，辣椒面可以根据自己的口味，选择辣的程度，可以选择比较辣的，或者香而不辣的辣椒面，用量适当。把熬好的油用勺子慢慢淋在辣椒面上，注意要搅拌，注意要搅拌下，否则油温高容易糊，或者把油放会儿在淋上也行。锅里在倒入一斤食用油，放入切好的大葱（大葱切段1厘米左右），小火熬制，大葱焦黄发干就可以了，捞出大葱段，然后放米醋，酱油，盐，鸡精，味道可以根据自己的口味适当调整。然后把切好的蒜末放入锅里，注意放入时稍微搅拌即可关火。捞出蒜末，把熬好的葱油跟熬好的辣椒油放一起，撒上芝麻静放1天即可。

我老婆爱吃川菜，喜欢吃凉拌菜，所以自己研究系统，总算熬出来的像模像样。
红油颜色好看，味道既有麻辣的香浓，又有葱香的味道，炒菜，凉拌放一点，很美味。
放凉即可用了
咖喱炒饭
用料：
2碗米饭
1根火腿
2块咖喱
半根胡萝卜
半个紫洋葱
半个青椒
2只鸡蛋
随意克盐
随意蚝油
做法：
准备用料，火腿肠就平时买的随意选择，洋葱用紫色的比较好看，这些食材没有固定的搭配，随意选择，以自己喜欢吃、好看为原则
全部切成小丁准备好
锅中放入足够的油，倒入鸡蛋，待鸡蛋稍微凝固一些时用筷子搅散，然后倒入刚才切好的小丁，翻炒片刻，再放入切好的咖喱块，继续翻炒
待咖喱块化开后倒入米饭翻炒，注意锅底，咖喱容易粘锅，米饭差不多没有结块的时候放一些盐和蚝油，量根据自己的口味随意放，蚝油可有可无，放一些味极鲜酱油也是可以的
盛出装盘，开始享用吧
西红柿鸡蛋汤
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
适量番茄酱
适量盐
做法：
西红柿放入滚水中烫皮
西红柿捞出撕皮
烧开水放西红柿、鸡蛋、番茄酱、盐
南洋沙爹酱
用料：
70克洋葱
50克蒜瓣
20克咖喱粉
50克沙茶酱
60克花生酱
30克辣椒酱
20克姜片
15克细糖
100克凉开水
做法：
全部用料加入搅拌机，搅拌搅拌吧。
味好美藜麦蔬菜沙拉
林清玄说：“浪漫，就是浪费时间慢慢吃饭，浪费时间慢慢喝茶，浪费时间慢慢走，浪费时间慢慢变老。”快乐每一天:藜麦蔬菜沙拉
用料：
一棵苦菊
适量藜麦
适量火腿碎
适量甜玉米
适量味好美沙拉酱
做法：
藜麦淘洗干净，水煮十五分钟左右
苦菊洗干净，沥水备用。火腿切碎片，甜玉米开水炤一下，备用
所以食物混合，加入味好美沙拉酱搅拌均匀
摆盘上桌开吃