xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韭菜炒河虾+鲫鱼豆腐汤
今天看到小河虾很有食欲，听说它还是补钙小能手，那就盘它了，搭配韭菜来个家常的韭菜炒河虾，鲫鱼也新鲜，煲个鲫鱼豆腐汤，再来个酸菜炒鸭胗，比较下饭。还没做熟，口水都直流了！
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
若干海带
200克河虾
150克韭菜
3个鸭胗
3根水芹
适量酸菜
2根蒜苗
8个泡椒
1块生姜
2瓣蒜粒
2勺生抽
2勺蚝油
2勺料酒
适量食盐
做法：
鲫鱼去内脏鱼鳞清洗干净，表面改花刀，倒入一勺料酒和适量食盐，生姜腌制一下。然后用厨房用纸吸干表面的水份，锅中倒少许油，稍微煎制一下，加入足量的清水炖煮。
豆腐切片，海带切碎。水芹，蒜苗，韭菜切成小段，酸菜，泡椒切碎，生姜切丝，蒜粒切片。
锅中烧水，加入一勺料酒焯一下河虾备用。鸭胗焯水切成薄片。
锅中烧油，加入葱姜爆香，加入河虾大火爆炒，加入韭菜翻炒均匀，放入一勺生抽一勺蚝油，半勺料酒和适量食盐调味即可。一道家常的韭菜炒河虾就完成了，韭菜的鲜配上河虾的鲜，简直鲜美到了极致。
另起油锅，加入鸭胗翻炒至变色，加入酸菜泡椒炒出香味，最后放入姜丝，蒜苗，水芹炒均匀，加入一勺生抽一勺蚝油半勺料酒大火爆炒2分钟即可，酸脆爽口的酸菜炒鸭胗就做好了，非常下饭。
将豆腐和海带放入炖了半小时的鲫鱼汤中，再炖半小时左右，最后加盐调味，撒上韭菜碎和枸杞即可。炖的奶白色的鲫鱼豆腐汤，肉质滑嫩，汤汁鲜美，适合大多数人食用，尤其是孕妇和产妇。
海鲜蛋炒饭
浓浓美味，老公最爱！
用料：
1个鸡蛋
一勺半油
小半碗米饭
一根（除葱白）小葱
五只鲜虾
一根小香肠
一根蟹肉棒
一勺酱油
少许料酒
少许椒盐
做法：
将鲜虾去壳切粒，蟹肉棒和小香肠切粒，葱末切碎
锅热下一勺半油，打入鸡蛋，快速用铲子打碎，翻炒至蛋变金黄
将虾粒，香肠，蟹肉棒，猪肚下锅，翻炒五分钟
将锅中配料放于锅边，火候调小，倒入米饭，用铲将米饭打散
将配料和米饭合起来翻炒，加入椒盐少许（有海鲜适当加些椒盐，很鲜美），料酒少许，酱油一勺，炒匀，将火调大，下入葱沫，翻炒一分钟即可。
关火装盘。
Q心金沙奶黄酥
大包酥做的，很快手也很酥，用了藜麦粉和亚麻籽油，非常香，Q心馅很好吃，搭配金沙奶黄和咸馅，口味特别棒！
用料：
210克藜麦粉
40克亚麻籽油
20克白砂糖
110克水
油酥
80克亚麻籽油
165克藜麦粉
20个Q心馅
250克金沙奶黄馅
250克易小焙随心咸馅
做法：
油皮材料入面包桶一个揉面程序，揉出膜
揉好覆盖保鲜膜静置半小时
油酥材料混合均匀成团备用
用到的馅料
取30克金沙奶黄馅包入Q心馅
收口揉圆，馅料全部搓好备用
所有搓好的馅料
油皮按压成圆饼，放入油酥，包裹严密
擀成长方形大片
三折后，静置15分
再次擀开，擀薄
从一边紧紧的卷起卷成卷
分割20等份静置15分
取一份把两边向中间按压，
擀开包入馅料
上推收口
收口朝下，摆烤盘，刷蛋黄液，撒芝麻
入预热好的烤箱180度30分
出炉
特好吃
酥香
口菇啤酒鸭，神仙搭配，堪比黄焖鸡
感谢收藏关注，不知道吃什么可以点进我的主页哦，也许能给你带来灵感。
本人主要分享一些快手菜，步骤都很详细，照着做让你快速get拿手菜。
用料：
1厅啤酒
2只鸭腿
3个八角
150克口菇
2勺生抽
1勺料酒
做法：
鸭腿去骨，肉切块
下油炒熟，加2勺生抽1勺料酒，油不要太多，鸭皮本身就有油，如果不爱鸭皮，取肉的时候直接丢了，油可以适当多点
下啤酒🍺，放三颗八角还有姜片，大火啤酒开了后转中小火15分钟，鸭子一定要炖会儿才会好吃
趁着这会儿把口菇切了，口菇柄不要，吃能吃，但是涩，没必要为了省这点坏了一锅菜
把鸭子里的大料捞出来
下口菇，煮3分钟左右
大火开始收汁，一直翻，不然会糊，对自己不自信火就小一点，费点时间
这样就差不多了，底下的油不要，用漏勺把菜捞出盛起就好了
很香哦
简单的幸福—美味炒饼子
幸福的味道并不一定都需要复杂的过程，简单，一样可以很美好，就像这道既可以当主食也可以当菜的炒饼子。
用料：
一个苞米面大饼子
若干，看自己喜好小葱
多一点无盐虾皮
做法：
小葱切末
锅中热油，虾皮放入锅中，炒出香味。

放入小葱，和切小块的饼子，放盐翻炒，出锅。
土豆炒饭
用料：
2个土豆
3-5碗米饭
200克猪肉丁
8朵香菇
80克干虾米
2根葱花
2勺沙茶
6瓣大蒜
做法：
土豆切山块，约1.2CM正方。同时用温水发香菇。
蒜爆香后，下土豆翻炒，下两勺沙拉酱。
将炒好的土豆加在淘好的米上面，按“米饭”功能键，建议水下比原来单独煮饭少点，这样米饭会更有咬劲。
在米饭煮的过程中，猪肉切切，香菇切丝。
香菇切丝，猪肉切丁，虾米洗净备用。
辣椒切丝。
大蒜爆香后加入香菇/肉丁/虾米
米饭熟了，打开真漂亮。
混炒，下酱油/盐调咸淡，再下葱花完成。
【乌饭糕】立夏时节，江南必吃的仪式感
乌饭糕脱胎于青精饭，起源于唐朝，最著名的记载见于《山家清供》，是道家传统养生食物，更是江浙地区儿时的回忆。如今我们都长大了，但味蕾好像停在了儿时的那个夏天。

【功效】 增食欲、防疰夏、降脂腻、益颜色
用料：
300克糯米
100克南烛叶
适量山楂粉
适量红糖
适量瓜子仁
适量桂圆果肉
300克清水
做法：
洗净南烛叶，捣至烂碎，加清水浸泡出南烛汁，再过滤掉杂质（或直接将南烛叶和清水一起放进料理机打碎后过滤）；
淘净圆糯米，用南烛汁浸泡三小时以上；
泡好的糯米上锅蒸三十分钟为乌饭，趁热拌入山楂粉、红糖、白糖、瓜子仁等各色果干，再回锅蒸五分钟；
蒸好后取出压实定型，切块后可冷吃，也可煎热食用。
美味鲜肉小馄饨
用料：
500克梅肉
适量盐 鸡粉 白胡椒粉 生抽 蛋清 淀粉
适量葱姜蒜粉 橄榄油 香油 料酒
适量水 葱花
做法：
准备好小馄饨皮
所有调味料放入一起搅拌均匀
包好的成品 怎么样 个个很可爱吧 汤料自己配哦 虾米 紫菜 榨菜末 香葱 盐 鸡粉 胡椒粉 香油 还可以加些蛋皮丝
泡菜锅
和美味只差一颗泡菜的距离
用料：
泡菜
香菇
鸡腿菇
辣酱
蒜瓣
丸子
大虾
做法：
锅加热，放入蒜瓣，爆一下，然后加入辣白菜稍稍翻炒后加水。根据自己喜欢加入不同食材，最后加一勺辣酱就可以啦
土豆烧肉
最爱的土豆烧肉，外婆的味道
用料：
个土豆
克五花肉
勺老抽
勺鸡精
克糖
克盐
勺生抽
根葱
片姜
一个八角
片香叶
干辣椒
做法：
先把五花肉切块，加料酒生抽少量盐五香粉腌一会。同时开始切土豆。
热锅倒油，放蒜姜八角香叶干辣椒🌶️爆香～加入五花肉～翻炒一会，加入老抽生抽盐辣椒粉糖。加水炖。水沸转中小火。过一会再放入土豆块。一起炖。待水快没了，起锅撒葱末。
入口即化的红枣溶豆
红枣的甜哦，做之前先看看我最后的小贴士，希望你们都可以成功的交功课，感谢，发表的仓促，等我再慢慢补充图片
用料：
13克奶粉
6克玉米淀粉
1个蛋白
几滴柠檬汁
30克红枣泥
做法：
把红枣洗干净，蒸熟，打成泥~这里我加了很少的水哦，家里的辅食机干打枣泥打不成泥，然后再过筛备用
把奶粉，淀粉称好，放进一个碗里
把枣泥和奶粉淀粉混合搅匀
蛋白打发好，这一步很重要，一定是有竖直的尖尖角哦
把之前的混合物倒进蛋白里翻拌搅匀
装进裱花袋，用中号六齿裱花嘴哦
烤箱预热5分钟，100度烤80分钟就可以出炉了
装盒保存
无敌好吃葡挞做法 宝宝再也不用缠着我去KFC了
从小就很喜欢吃葡挞，但在外面买的要不就好贵，要不就不新鲜不脆，重点是，太甜了！！！喜欢吃但讨厌甜到腻，所以干脆自己做！超简单！
用料：
1个鸡蛋
100克纯牛奶
170克淡奶油
20-35克细砂糖
1个蛋黄
10克炼乳
10-12蛋挞皮
做法：
将材料准备好！第一步将牛奶和细砂糖融合搅拌均匀，砂糖融化即可。糖我这次放了25克，比市面的味道淡一点，但我觉得还是有点甜，下次试下20克的。
第二步 将一只鸡蛋和一只蛋黄加入刚刚的牛奶液中，搅拌均匀！之后再将炼奶、淡奶油分步混合均匀。
最后蛋液过筛2-3次！不要懒，这一步非常重要！过筛后蛋液会超级嫩滑哦！
再放好10-12个蛋挞皮，我买的是展艺~便宜好吃！蛋液倒至9分满就得啦~( ๑‾̀◡‾́)σ»
烤箱温度上下火 200°C 烤25分钟左右，放中层，每款烤箱的温度都不一样，自己观察变色就可以拿出来了。
烤得过程可以打开烤箱观察上色情况，注意不要烫到哦！₍ᐢ⸝⸝› ̫ ‹⸝⸝ᐢ₎
大概位置不一样所以不是每个蛋挞都上色均匀，但还是很好吃！
焦糖色的蛋挞皮真的好好看！
新鲜酥脆，外脆内滑！
红烧小鸡腿🍗
红烧小鸡腿美味可口，好吃到爆。今天我来和大家分享最简单的红烧小鸡腿做法，简化流程，让你分分钟学会。在这最好的时光里，一定不能辜负美食的诱惑。😁

食材：
用料：
个八角、蒜、生姜、八角等
勺生抽
个鸡腿
耗油   
个盐
勺
个翅根
做法：
1.先把鸡腿拿料酒淹一会，用开水焯一下。
2.开水焯一下，盛起备用。
3.起锅热油,小火🔥,时放入冰精(白砂糖)都可以，待糖变成焦黄色时放入鸡腿。
4.翻炒鸡腿呈金黄色，同时加入大蒜、八角等调料，爆炒出香味。料酒上色。
加入热水淹没鸡腿。
☺️☺️(一定要热水,可以使肉质松软。)
5.热水中加入耗油、盐。转小火🔥煮几分钟。
 6.加入土豆块。（土豆提前切好加冷水浸泡去淀粉）
7.煮差不多时，根据个人口味可以加青椒。
8.大火🔥收汁装盘，加点灵魂（香葱）点缀一下。
9.一道好吃简单😋的红烧小鸡腿🍗就做好了。爱美食，更爱生活。😜😜😜
煎牛排
综合了狗蛋和邓有奎的制作方法，以及网上搜罗的熟度公式，是一篇贴近家庭厨房环境的牛排煎制方法

参考本站菜谱：
https://www.xiachufang.com/recipe/104361302/
用料：
1块牛排
适量现磨盐
适量现磨黑胡椒
适量（非必要）黄油
适量（非必要）百里香
1头对半切开（非必要）大蒜
少许（非必要）炒菜油or牛油
做法：
腌制：

越厚的牛排，越需要提前从冷藏室里取出。
越薄的牛排，煎之前再从冷藏室里取出也可以。
提前24小时从冷冻放到冷藏，2小时前取出，（5分钟前）擦干表面水分，撒盐、黑胡椒
（盐和吸干表面水分目的是快速产生美拉德反应）
预热：

放油or切一点牛脂肪
（也可以不放，看脂肪情况），条纹铁锅或平底锅大火预热2-3分钟到冒烟

同时：把盘子放入微波炉，转2分30秒
煎制（三分熟）：

先封边，再由内向外放入牛排：
1.5cm厚50s/面，
1.8-2cm厚60-80s/面，
2-2.5cm厚75-90s/面
（翻一次面完成美拉德反应后调小火，然后经常翻面15s左右）
翻面后可再加黑胡椒
淋汁：

翻面后按顺序放入1头大蒜（不需要剥皮，切开或直接压扁）、百里香、黄油，把黄油汁水反复霖在牛排上

（若是条纹锅则不太方便反复淋汁水，另调酱汁也可以，一小勺红酒，或者一小块黄油）
西冷：

西冷的话立起来煎一下边
静置：

取出牛排静置在盘子上，5-10分钟

（冬天可以放入微波炉，光波保持一个较小的温度，光波5分钟；也可以切开前可以再入锅煎一下，两面各10-20秒。）
牛排越厚，rest时间越长
装盘：

逆刀斜切，装盘

撒盐（也可以和黑胡椒一起在第2步就撒好，看心情的）
加热：

肉冷了可以再入锅小火煎30秒，会提高一个级别熟度，但肉回温会变香。
一面1分钟出头一点点，煎4面差不多了
5-7分
浓汤番茄鸡蛋小面鱼
疫情憋在家吃不到西北莜面村的面鱼，自己动手做啦!
小面鱼是简单易做的早餐啦，浓浓的汤汁想起来就流口水啦!提醒一下，番茄一定要去皮噢!去皮才能熬成浓浓的茄汁。
入锅的小面鱼光滑可爱，煮熟的小面鱼Q弹有筋道，粘上浓浓的汤汁，入口真的是回味无穷。
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
少许鸡精
500克面粉
150克温水
少许盐
1勺番茄酱
自定冷水
做法：
面粉加入温水搅拌。
揉成光滑的团，盖上保鲜膜醒15分钟。
番茄切十字口。
水烧开。
番茄入锅烫一下。
皮自己就脱啦。切丁备用。
鸡蛋两个，加入少许盐。
打散。
起锅烧油。
番茄丁下锅翻炒，一定要不停的翻炒，加点水，把红油熬出来。
加入鸡蛋，我喜欢这样加入鸡蛋，鸡蛋粘着番茄，番茄粘着鸡蛋，鸡蛋更加入味且不会散。
加点水继续翻炒，把鸡蛋和番茄都炒碎。
加入盐，番茄酱，翻炒均匀。
加入水，待水煮开。
用剪刀如图上剪。
剪出来的就是小面鱼啦。记住要边剪边将面团和剪刀擦些面粉，防止太粘黏。
锅中水煮开，将剪好的小面鱼下锅。
多煮一会儿。
用水冲一些面粉，变成面粉水倒入锅中，再煮会儿，边煮边搅拌，汤汁就慢慢变浓稠啦。
出锅啦，一碗都不够吃，连汤汁都喝完啦。
山楂果茶
山楂果茶酸甜可口，开胃消食，浓稠滋润。果茶的颜色并不很漂亮，却是没有加色素的。而且味道绝对诱人，而且从健康角度来说，比甜饮料、碳酸饮料健康营养太多了。银耳的加入增加了滋养作用，可以使果茶更加浓稠，还能在一定程度上减轻山楂的酸，减少糖量。
用料：
10克干银耳
300克山楂
50克冰糖
做法：
山楂洗净，去梗、去花蒂，切开去核，干银耳泡发洗净
将处理好的山楂肉、泡发的银耳，加约3倍的水放入砂锅中
大火煮开后，转小火煮40分钟
30分钟时，放入冰糖煮化
煮好的山楂银耳汤，山楂和银耳已经非常软糯，汤也比较浓稠了
晾凉后，连汤带料一起倒入搅拌机中，打碎成糊状即可
腊味糯米饭
寒冷的冬天来一碗糯米饭暖暖胃！
用料：
3杯量杯糯米
100克腊肉
3根腊肠
十几朵香菇干
十几颗干贝（瑶柱）
适量葱花、姜片
适量青瓜、洋葱、芹菜
适量盐、酱油、油
做法：
香菇干提前浸泡了两个小时，糯米提前浸泡半小时。
然后腊肉、腊肠、瑶柱洗干净备用。
然后把糯米放进高压饭煲，比煮米饭多放一点水。然后腊肉、腊肠、香菇干直接放进去。（这些和糯米一起煮，煮熟之后再夹起来切成粒状）瑶柱、姜片一起放。盖上饭锅盖按煮饭模式开始煮。
洋葱四分之一个，切成小粒。
芹菜、葱都切成粒状。
饭煮好之后就把腊肉和腊肠、香菇夹起来切成粒状，然后再把这些和洋葱，青瓜、芹菜、葱一起炒香（加一点盐），炒香后装起来然后加入饭锅里搅拌均匀。一边搅拌，一边加酱油。拌均匀之后盖上锅盖焖一下！
最后就可以直接开吃啦！
超级简单的厚底芝心奶酪榴莲披萨（9寸）
媳妇一直就想吃榴莲披萨，每次去比格总是必吃。不过比格的披萨很薄，而且没有榴莲果肉，却榴莲味儿很浓。干脆就自己做一个货真价实的吧。

        超级简单，自己亲手制作，货真价实，纯榴莲果肉，厚厚的奶酪，厚厚的芝士，还有四周的芝心，自己想做多厚就做多厚。

        奶油奶酪的味道遮盖了部分榴莲的气味。好像使榴莲的味道发生了变化，不喜欢吃榴莲的我也赞不绝口。

        刚出炉某些人就被烫到了，太心急了吧[呲牙]。切角之后竟然不够分，没办法只能通过剪子包袱锤来决定胜负，赢取剩下的披萨了[偷笑]。
用料：
100g高筋面粉
40g低筋面粉
10g黄油或植物油
10g细砂糖
3g酵母
60g30度温水
适量食用盐
80g奶油奶酪
1块榴莲果肉
150g马苏里拉芝士
做法：
称量好各种材料备用。
酵母加入温水中，搅匀化开。
高筋面粉，低筋面粉筛入搅拌盆中，细砂糖和盐分别放在面粉的两边，加入溶解好的酵母水，和成面团，把面团移到硅胶垫上进行揉制。揉制光滑后加入室温软化的黄油继续揉制，揉制成能够出膜或有延展性，手工揉至出膜比较困难，有延展性也可以，有延展性就是向两边抻拉面团，拉两倍长度不容易断裂。
把面团放入搅拌盆盖上保鲜膜，放入烤箱开启发酵功能。发酵25分钟，发酵至原面团的两倍大。
面团发酵过程中，我们选上好的榴莲肉一块。
榴莲肉去核，捣成榴莲肉泥，最好不要用料理机，手工捣制不要捣得太烂，有一些块状吃起来更有口感。
面团发好后取出轻轻揉至3-5下，为了稍微给面团排气。披萨盘刷一层植物油防粘，面团放入披萨盘中用两只手慢慢向两侧向边缘推开。推成饼状中间稍薄四周稍厚。面饼的四周向上高出，以便制作形状。
找一个圆柱形物体，擀面杖也可以。把擀面杖紧挨着披萨盘边缘坚起，把擀面杖两边高出的面皮向前拉伸，并按在下面的面饼上。依次类推，制作完一圈。
用叉子或竹签在面饼上扎出均匀紧密的小孔。扎好小孔后用保鲜膜盖好披萨盘静置15分钟，使其再次发酵。小孔是为了烤制时排气，烤制时不易膨胀，并且使披萨烤完后饼底不会太湿。
面饼制作完成后放入预热好的烤箱烤制五分钟定型。预热200度，15分钟。
披萨饼烤制定型后取岀，在四周花纹内放入马苏里拉芝士。在饼底上抹一层软化好的奶油奶酪，在奶酪上均匀的涂上备好的榴莲肉泥。
在榴莲肉泥上撒上厚厚的一层马苏里拉芝士。放入一直开着的烤箱中。
200度，中层，15分钟，烤到马苏里拉芝士融化并且出现少量金黄色即可。不要固定好时间认死时间，最后几分钟要在烤箱边守着，每个烤箱的脾气不一样，温度会有差异，所以时间也不完全相同。
一定要事先准备好隔热手套。可以享受亲手制作，货真价实的美食了。
奶油奶酪遮盖了部分榴莲的气味。不喜欢吃榴莲的我也赞不绝口。
自制包粽子神器，还原爆款星冰粽
一定要注意水晶粉和水是1：1的比例哦；
麦芽糖和水3：1。
用料：
1个酸奶纸盒
适量馅料
适量水晶粉
适量麦芽糖
适量粽叶
适量盐
适量草莓丁
适量蓝莓优格
适量芒果丁
适量绳子
做法：
粽子叶，盐适量，煮10分钟
麦芽糖和水3：1的比例倒入锅中，搅拌，小火加热至沸腾
水晶粉和水1：1的比例，加入麦芽糖浆，搅拌均匀
放入蒸锅，隔水蒸25分钟
草莓丁，蓝莓优格，芒果丁（可依据个人喜好添加馅料）
酸奶盒割出一角
放凉，团成小团
擀成薄饼，放馅料，包裹
粽叶按酸奶盒塑形
放馅，包裹，绳子扎紧
码入盘中，冰箱冷藏3小时
完成。
蒜蓉腐乳空心菜
空心菜大爱啊
用料：
1把空心菜
1.5块腐乳
适量油
少许盐
1个蒜
做法：
空心菜择好洗净放一边备用
蒜切碎
锅里热油，我用的是前几天自己熬的猪油，真的超级香
油热以后炒香蒜蓉，放少许盐
放空心菜，快速翻炒
空心菜变软放腐乳，翻炒均匀
盛出，装盘
海参黄瓜面筋打卤面
用料：
1只海参
1根黄瓜
2个鸡蛋
少许面筋
少许食盐
少许鸡精
适量葱花
做法：
准备材料
面条准备好，堂妈做的手工胡萝卜鸡蛋面
葱花爆锅，下黄瓜翻炒，加入适量的水，水开加入面筋煮一会，飞蛋花最后加入海参，调味即可。
快手墨西哥卷饼餐
最近好爱吃个卷做午餐/晚餐～
哈 记录一下。
用料：
1片卷饼（现买的各种墨西哥卷饼,我喜欢软的那种，soft taco）
一片芝士
半个牛油果🥑
其他随大家喜欢啊～
做法：
卷饼按照包装上的指示在无油的不粘锅上正反面各加热10秒左右，或者放微波炉里盖一层湿布或者湿的厨房纸加热30-45秒。重点是不要把卷饼弄得太干。
然后爱吃啥就放啥。我的标配是芝士加鸡蛋，牛油果🥑加芝士，或者再加点配菜。
调味不够的话撒点盐和胡椒就可以开吃了！
😋
煲剧小零食！芝麻脆条+芝麻扭扭条
自制煲剧小零食，简单易操作。
用料：
200克低粉
35克黄油
1个（30克）鸡蛋
50克水
40克糖
2克酵母粉
5克黑芝麻，白芝麻
做法：
材料准备齐全
碗中倒入水，再加入酵母粉
依次加入鸡蛋，低粉，白糖
再倒入黑白芝麻，和溶化的黄油
揉成一块偏干的面团，盖上保鲜膜发酵1小时。
发酵好的面团，排一排气后，擀成薄片，厚度
5cm

可以按照喜好，切成长条。
也可以切成短条，或者是扭一扭花。
不需要再次发酵。切完就可以预热烤箱了。
烤箱预热170度，中层烤15分钟。
期间可以观察颜色，脆条稍微上色就可以加盖锡纸了。
随着温度的增加，会变得胖胖的，边烤边飘出一阵阵的奶香。
这一款是长脆条的
这一款是扭扭条的
这一款是短脆条
丝瓜小开洋
用料：
丝瓜
舟山小开洋
蒜片
盐
味精
清水
水淀粉
做法：
丝瓜洗净切滚刀块，小开洋放水里浸泡10分钟，捞出沥干水分
冷油锅中放入蒜片和小开洋爆香
放入丝瓜翻炒，放入盐，味精调味，烹入少量白醋
倒入适量清水煮至丝瓜变软，淋上薄薄的水淀粉勾芡，盛盘开吃~
记录宝宝爱吃的菜：红烧肉烧茄子
家有小宝一个，爱吃鱼肉和青菜，各种瓜类和豆角类都不吃，每天做饭都愁。
用料：
瘦的五花肉一条
圆茄子一个
做法：
炒糖上色，放酱油、料酒、盐、八角、姜、蒜，炒出香味加水，没过肉转小火，炖1.5小时，圆茄子切块，放到锅里转大火烧10几分钟，在转小火焖几分钟。
培根虾仁披萨
好披萨要从一碗好披萨酱开始！
用料：
饼皮
200克高筋面粉
50克低筋面粉
150克牛奶
20克白糖
20克食用油
2克食盐
3克酵母粉
披萨酱
150克洋葱末
3个西红柿丁
80克肉末
70克大蒜茸
3克食盐
1克罗勒碎
10克白糖
120克蕃茄酱
适量黑胡椒
30克橄榄油
配料
4片培根
8个虾仁
可以忽略胡萝卜丁
适量洋葱丝
做法：
先和面。将饼皮材料放厨师机桶。
和成光滑的面团。发酵成两倍大。
发酵的时候做披萨酱，将西红柿划十字口。
在开水里烫一下，剥皮，切丁。将洋葱切丁。
将肉剁成肉泥。加点淀粉拌匀腌制一下。
锅内放入橄榄油，加入洋葱末，大蒜茸，炒一下。
加入西红柿丁熬制，水分减少后加入肉泥。最后加入黑胡椒，罗勒碎，白糖，蕃茄酱。加蕃茄酱后颜色好看一些，也可以不加。
酱做好了，吃不完的冷藏。太多了的话可以分袋包装冷冻保存。
做饼皮，将面团分成两份。
擀成圆形。中间薄，边缘厚
扎些小洞。醒发20分钟后，烤箱预热175度烤10分钟定型。
烤好的饼皮。
醒发过程中可以将培根和虾仁先炒一下。
在饼皮上抹上披萨酱。
放上培根和虾仁。每放一样可以撒一层马苏里拉芝士。
撒上洋葱丝。
再铺上满满的芝士碎。
多做的可以密封冷冻保存，下次吃直接烤就行。
烤箱预热200度烤15分钟。
出炉啦！
满满的芝士。
百香芒果酱
2020年熬的第一炉果酱来了✈️

 带你去感受三亚的热带风情⛱️

    酸酸的百香果🍹甜甜的芒果

          柠檬点缀的清香扑鼻而来🍋
用料：
4个百香果
380克水仙芒
100克白砂糖/冰糖
半个柠檬
做法：
喜欢有颗粒感的，水仙芒切块
大火熬制，撇去浮沫
转中小火熬制浓稠，（整个熬制时间将近四十分钟左右）加入柠檬汁继续熬几分钟（➕柠檬皮刨丝味道更清新）
趁热装瓶倒扣放凉，冰箱保存。
红烧肉
喜欢吃红烧肉，自己做出来的总有腥味，经过反复实验终于成功了，肥而不腻。
用料：
克带皮精五花肉
几颗冰糖
一根葱
3片姜
少许片八角，桂皮，香叶
1勺生抽
几滴老抽
根据个人口味添加盐，味精，十三香
1听啤酒
5勺料酒
做法：
先用刀把肉皮刮干净，放在冷水里加入料酒浸泡30分钟。拿出沥干水份切块就可以
锅里不放油，切好的肉放入锅中小火翻炒
翻炒致两面金黄，捞出放入冷水里过一遍水如下图👇
在次沥干水份就可以了
锅里放少许油，（这次的油不是之前肉炒出来的油，是色拉油，少许我放的有点多）小火炒化，放入备好的肉👇
在次翻炒几下，
倒入啤酒，我用了三分之一的量，在加些水
水盖过肉就可以了，加入剩余的调料
加入备好的小料
加入备好的小料
调料都放里就可以了，大火烧开，小火慢炖，有砂锅的烧开以后可以放入砂锅里慢炖味道更好
出锅啦！
排骨莲藕
宝贝有点不舒服 想着煲点汤给她喝一下
这次买的藕是脆藕 喜欢粉藕多一点
排骨可以换成筒骨 骨质更加丰富
这次的汤是二人份的
用料：
两节藕
3条排骨
两片姜
1个蜜枣
适量盐
做法：
姜切片 把姜皮留着 蜜枣剥开几块
购买的排骨可以叫超市的阿姨一开三
凉水放入排骨段跟姜皮
煮开后 继续煮3分钟 捞出排骨 去掉姜皮
排骨姜片蜜枣入电饭煲煮 大概一小时

加入莲藕 莲藕切成小块
加入莲藕煮一个小时
加盐调味 即可出锅
红烧冬瓜块
这道菜的刀工和做法也都是跟父亲学的，不知不觉中原来和父亲学了这么多
用料：
适量冬瓜
适量盐
一根葱
适量耗油
一个红辣椒
两瓣蒜瓣
做法：
冬瓜切大块（2到3厘米大小）再横竖切小格不要切断这样看起来还是一大块但是好入味
蒜，红辣椒，葱切好备用
油烧热后冬瓜下锅
炒至半熟放盐下蒜沫和辣椒
翻炒一下加水和冬瓜齐平大火继续煮
冬瓜熟后收好汤汁加入耗油和葱花翻炒均匀就可以了
这就可以吃啦，冬瓜我特别喜欢这样大块的炒特别有味
果冻蛋糕
拍的不好看、爱心没做好。
用料：
400克水
40克白凉粉
245ml旺仔牛奶
30克白凉粉
适量水果
做法：
400ml开水＋40g白凉粉搅拌，放凉凝固
凝固后摆上水果
旺仔牛奶245ml煮热＋30g白凉粉搅拌，然后倒入放好水果的盆中、放凉等待凝固
盆子对准盘子，扣过来就OK了～
榨菜肉丝焖面
用料：
1包榨菜
半根胡萝卜
20克肉丝
200克高筋面粉
80克水
1勺生抽
1个辣椒
做法：
和面咯～
把面揉成条盘起来 加点油 以免粘黏
新2小时以上
慢慢扯 放锅里煮
浮起来即可
配料准备蒜末 肉丝 胡萝卜 榨菜
炒软 加一点点水 以防糊了
再把面加入 一起拌炒 加一点点油泼子
吃吧
红糖核桃软欧
下厨房厨友的方子改编而成～～但步骤不是最详细，方子中的红糖、核桃和葡萄干都减少了，感觉这样口感刚刚好，不会太甜，初次尝试可以适当增加原味面团的分量，这样更好包不容易露馅儿～烤完不至于红糖爆浆……
用料：
500g高筋面粉
10+45g红糖
6g盐
4g酵母
280-290g水
50+90核桃
50+90葡萄干
做法：
将面团揉至完全阶段，分240克出来，剩余加葡萄干、核桃各50g揉匀；
28度，发酵60分钟；
将原味面团分成80克一个，加入葡萄干和核桃的面团分成220克一个。滚圆，松弛20分钟；
将混合面团擀开，均匀撒入红糖15克、核桃葡萄干各30克，卷成圆柱形；
将原味面团擀开（要比混合面团大一圈），将混合面团包入，[表情]注意：接口必须捏紧（以防最后发酵散开）；
30度，发酵40分钟；
发酵好，割口；
210度，烤箱内喷蒸汽，烤30分钟。
木糖醇果蔬棒棒糖
我从来没有在外面买过棒棒糖给孩子吃，所以都是自己制作。我相信每个爱孩子的心都是满满的迫不及待的。

棒棒糖不是用传统的冰糖和麦芽糖，而是德国进口的木糖醇，好吃营养解馋还保护牙齿，多么好‼️
用料：
500克德国木糖醇
若干各种水果
做法：
第一步：德国木糖醇放进奶锅里，熬制化开即可
大概熬制木糖醇出现小泡泡而不是大泡泡的时候，就可以把过滤过的果汁和些许果肉倒进去即可！
然后倒入模具，晾凉，脱模就好。
颜色漂亮吧？
这个是蝶豆花的色。
这个是放了3个橙子的颜色。
欢迎加入，可以探讨小孩零食
桑椹季节做了棒棒糖。
水果自行加，水份多的水果最佳，偏酸性的水果最佳👌🍒
焗咸味南瓜派
我超喜欢派和挞的，这是在下厨房写的第五个派。
咸鲜味的，但有南瓜的甜，法兰西的味道，喷香十足！
可以拿来做早饭！不过我经常当午饭和点心，胜任一切时间段。
用料：
#模具为直径18厘米
#馅料用量
南瓜  100克
培根 （块状） 100克
洋葱  1/2个
色拉油 1小勺
鸡蛋  2个
牛奶  50毫升
盐，胡椒适量
马苏里拉芝士 30克
做法：
派皮的用量和做法请点击这里：http://www.xiachufang.com/recipe/100478904/
馅料做法：南瓜，培根，洋葱切成骰子般大小。
锅里倒色拉油加热后倒入培根翻炒至表面微焦，倒入洋葱炒至变软，再倒入南瓜表面变软。撒少许盐和胡椒调味，熄火盛出。炒馅儿的时候预热烤箱。
鸡蛋打散，倒入牛奶，撒少许盐和胡椒。
把炒好的蔬菜倒入烤好的派皮中。派皮一定要预烤一次，不然只烤一次的派皮底部中央，口有种夹生的绵软口感。一定要先烤一次（一定要先烤一次！一定要先烤一次！），然后再倒馅料进去。
倒入蛋奶液。
撒上芝士条。推入烤箱180°，烤30分至表面芝士变为金黄色即可。派皮的边缘部分，可以用锡纸包一下，以防上色太深。
低卡营养素食——山药木耳炒莴笋
春天来了，肉再也藏不住了，于是网上找了点资料，发现了三种减肥食材可以做成一道菜。
        山药是一种高营养低热量的美食，每100克可食山药中的热量仅为56千卡，此外山药还能减少皮下脂肪的堆积，所以适量吃山药可以预防肥胖。

        莴笋中含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可辅助治疗多种便秘，因此有便秘烦恼的朋友不妨常食莴笋。

       木耳所含的磷脂能消耗体内脂肪，减少脂肪堆积，达到瘦身的功效，加之木耳热量低，特别是和肥胖或减肥人群食用。
用料：
半根山药
半根莴笋
5～7朵木耳
1瓣蒜
适量葱
适量盐
少许清水
做法：
木耳凉水泡发约1～2小时，洗净。
莴笋打皮。
山药打皮。
青笋切薄片。
山药切薄片，山药打皮后较滑，切时小心不要切到手😉
蒜葱切沫。
起锅放油，八成热放入葱蒜爆香。
先放入木耳翻炒。
再倒入莴笋和山药翻炒，稍软后加适量盐。
加入少量清水焖煮下，时间不要太长，否则会变软。
出锅装盘，祝大家越吃越瘦。
番茄🍅龙利鱼
小少爷喜欢吃鱼，龙利鱼没有刺，小宝宝们可以放心吃，每次我家少爷都会吃很多，酸酸甜甜开胃又美味。
简单，快手的番茄龙利鱼，不需要过多的食材，家里有娃娃的一定要做给小宝们吃哟❤
用料：
500克（1条大点的）龙利鱼
2个西红柿
3勺番茄酱
2勺白糖
少许胡椒粉
按口味添加盐
少许葱花
1-2瓣蒜
少许鸡精
适量食用油
2勺淀粉
少许姜丝
做法：
将化冻的龙利鱼切成块，放胡椒粉，姜丝，食用油2勺，抓匀，腌20分钟
西红柿热水烫，去皮，切成块备用，
葱花少许，蒜切片。
腌好的龙利鱼，放在滚水中煮成奶白色，捞出备用。
起锅烧油，葱蒜爆香，放西红柿炒软放番茄酱，炒匀。
加水，放龙利鱼，放白糖，盐，煮5分钟。
加入水淀粉，搅拌一下，倒数10秒钟！
出锅！！酸酸甜甜的番茄龙利鱼完成啦，汤汁浇到米饭上，味道棒棒的！
云之味腊肉焖饵块
凑巧同事给了一包从云南带回的饵块，距离上次享受这份美味已经是十年前了。

本来现在想着用食令的春笋来焖，结果没买到，改成了莲藕。
莲藕爽脆和饵块软糯，吸收了腊肉的鲜香，倒也相得益彰。
用料：
【主料】
5片五花腊肉
150克饵块
150克莲藕
【辅料】
2片老姜
5-10粒花椒
【调料】
适量食盐
做法：
食材如图：
五花腊肉、饵块、老姜切片、莲藕切成条。
少油，放入花椒和姜片出香味。
放五花腊肉爆出多余油脂，把多余的油倒掉，剩少量的油即可。
放入切好的藕条，翻炒。
继续放饵块翻炒几下。
加没过食材的开水，汤汁差不多收干，放适量的盐，即可关火。
鸡肉炒饭
好吃到飞起来！
用料：
胸肉一块一手店洛杉鸡
适量圆葱
一个鸡蛋
二两米饭
适量盐
做法：
圆葱切丁，鸡胸肉切丝，起油锅，锅内放少量油烧热，磕进鸡蛋打散，下圆葱和鸡胸肉，下米饭，铲碎加少许盐即可出锅。
孔雀开屏清蒸鱼
用料：
1条武昌鱼
适量蒸鱼豉油
适量盐
适量勺料酒
好几片姜
适量油
做法：
选择一条武昌鱼，头尾切下。
从鱼背切开，不要切断，用料酒、盐、姜丝腌制15分钟左右。然后洗净，摆盘，底部放点姜片，上面摆点生姜段，刀工不行，哈哈哈，上锅中🔥蒸个10分钟左右，太久，鱼肉会老。
起锅，把盘中的水倒出来，之前蒸的时候把姜段夹掉，再倒入蒸鱼豉油，别倒入太多，这个适量不好估计，太多会咸，切掉葱花辣椒点缀，热锅烧油浇入盘中。
成品拍照好看，做法超级简单（10块钱的剁椒鱼头盘子、一条一斤多的鱼，一道花不到30块钱的孔雀开屏清蒸鱼就完成了，高级）
鸳鸯奶茶
我想
当初发明鸳鸯奶茶的那个人一定是又爱茶又爱咖啡
两者没办法取舍所以把它们放在一起做成饮料
同样是香港地区的特色饮品
鸳鸯奶茶和港式奶茶的区别就在于咖啡
各具风味
看你是否也热衷于茶和咖啡的奇妙组合
我没办法告诉你哪种更好喝
有兴趣的话两种都试试吧
用料：
3克锡兰红茶
100ml黑白淡奶
一小包速溶咖啡粉
200ml开水
10克糖
做法：
锡兰红茶冲入100ml热水静置1分钟
速溶咖啡粉加10克糖倒进咖啡杯冲入100ml热水
将红茶过滤进咖啡杯中再加入100ml黑白淡奶搅匀即可
冬日暖心暖胃红豆汤小丸子
用料：
红豆
水
冰糖
糯米粉
做法：
糯米粉加开水 画重点 一定要开水 5:3粉和水的比例
用筷子搅成小团团 揉成不干不湿的粉块 我竟然忘记拍照了
然后分成小剂子 搓成小丸子
烧一锅水 水开把小丸子放下去煮 要搅动一下防止粘底 小丸子浮出水面就好 
把小丸子沥干水 放在凉水里面泡着
其实我是先煮了红豆汤 红豆先泡一夜 然后高压锅加水，上锅压煮20分钟 千万不能先下糖 不然红豆不会烂 然后拿15克糯米粉加水，调成稀糊，加在煮好的红豆汤里，小火煮开，这样红豆汤就会更黏稠 不喜欢黏稠可以不加
红豆汤随大家口味加糖 然后把小丸子也放下去煮 冬天暖暖来一碗，妙啊
菠萝芒果果酱（松下面包机PM105）
面包机做果酱优势多多，不用提前腌渍，不用管温度，不用一直搅，不用担心被烫伤。
芒果和菠萝都是香气浓郁的热带水果，混合在一起榨汁做果酱都超级搭。
菠萝季眼看也快要结束了，赶紧屯点果酱吧。
用料：
200g菠萝果肉
200g芒果果肉
140g白砂糖
40ml柠檬汁
做法：
菠萝芒果取果肉切丁，加糖和柠檬汁，放入面包机。我喜欢有颗粒感的果酱，没有用料理机打碎。芒果和菠萝的比例请根据个人喜好，总量400g就行。
按下程序17。
如果觉得果酱不够粘稠，再按一次“开始”追加加热。冷却后会变更粘稠的。冷却后密封入冰箱保存，吃的时候用干净的勺子舀出。
油焖白虾
想吃虾，就尝试着自己做了一下，味道很好
用料：
12只厄瓜多尔白虾
1根葱
3瓣蒜
按喜好（我用的亨氏，自己家平时用的番茄酱就可以）番茄酱
适量料酒
适量耗油
适量盐
做法：
把白虾用小剪刀剪开虾背，用牙签挑起虾线，用手抽出虾线，然后去掉头部。把葱切成段，蒜切成沫。
锅中多加一些油，油热以后放入虾，煎至虾变色，将虾捞出（记得把虾翻面）。
虾捞出以后放入蒜沫，翻炒几下，加入番茄酱，炒出香味后，放入虾。
放入虾以后翻炒几下，加入料酒，耗油，盐。盖上锅盖，焖两分钟左右。（这步注意小心虾粘锅）
然后虾就做好啦～
干贝鲜虾牡蛎粥
20分钟快手营养海鲜粥
用料：
6只鲜虾姜
一小把干贝
2个牡蛎
一小把海米
剩米饭
豌豆
色拉油
花椒油
盐
白胡椒
十三香
姜
芝麻
肉松
做法：
干贝、牡蛎、海米事先用少许水泡发，加料酒浸泡去腥（没泡的话可以加一碗水微波炉中火转2分钟，闷1分钟）
将虾仁用十三香加小许水抓匀浸泡
剩米饭放入锅内加入适量的水（大约1:8比例，具体还要看米饭干湿程度、太稠的话或者在中途再添加热水也行），米饭不够直接加一些生米，加入泡好的豌豆，然后滴几滴的色拉油烧开。
烧开后，加入生姜片，同时入泡好的海品，不停搅拌防止糊锅。至米饭已熬成粥，加入腌好的虾仁，继续搅拌熬煮10分钟，防止糊锅。然后加入适量的盐、白胡椒粉，可少许花椒油、增加椒麻口感，切记不要多放，不喜欢辣味或者给小朋友做的的可以不加，焖1分钟。
关火，收工思密达，倒入碗，加芝麻、肉松、枣干点缀，自己还想加的话也可以加海苔碎、花生碎、牛肉干等等，看个人爱好了。
麻球
麻球的介绍：上海最著名的大众化传统名点。最早始于清代，近100年来，在上海极为盛行。如今用料、制法都有所变化，形状也有大小不同。
麻球的特色：色泽金黄，皮薄香脆，甜糯适口。
用料：
适量糯米粉
适量白芝麻
适量白糖
做法：
盆内放入水磨糯米干粉，加白糖拌匀，静置发酵10～15分钟，至糖分被米粉吸收、粉团发软偏湿即可。
掰成自己喜欢的大小粉团，稍加揉捏后将其搓圆，糯米面团黏性比较大，不容易搓圆也无所谓的，滚上芝麻就比较容易搓圆了，即成生坯。
粉团也可以用大拇指在中间按捏成碗形，包入豆沙馅，捏拢收口，再滚上芝麻，即成为豆沙口味的麻团。
锅内加油，用中火烧至七八成热时，放入生坯炸3-4分钟，油炸时要不断翻动，炸至体积膨大然后反复按压几次，手法轻柔为宜，不要按破了，待外壳发硬时，捞出沥油即成。
成品，香喷喷甜滋滋，是不是很有食欲？！
儿子喜欢～
女儿也喜欢～ 
一揉，一搓，一炸，简简单单就能成就了一份不错滴幸福味儿！
酱香排骨焖米饭
酱香排骨焖米饭 有肉 有菜 还有饭 
而且用排骨汤汁焖出来的米饭 更香 更美味!
时代会变，记忆会定格，
但美好的事物，却永不消散。
用料：
500克排骨
500克 大米
50克豌豆
50克 胡萝卜
适量食用油
2大勺 香菇酱
适量 葱姜
1勺料酒
3克盐
1勺生抽
1勺蚝油
几滴酱油
做法：
排骨冷水下锅 不盖锅盖煮开 用勺子轻轻撇去浮沫 
准备食材 氽过的排骨洗净 胡萝卜切丁 葱姜切丝
锅内放入适量食用油 煸香葱姜 
倒入排骨翻炒至微微焦黄
加入香菇酱
紧接着加入蚝油
翻炒至每块排骨裹上酱汁
加入开水微微没过排骨
将排骨连同汤汁一起倒入电饭煲中 注意排骨汤汁的量就是平时煮饭的水量
饭煮好 搅拌均匀就可开吃
好香的排骨焖米饭出锅喽
吃两碗都不过瘾 
成品
万圣节手绘鬼脸南瓜🎀
在西方国家，每年的十月三十一日都有个“halloween”。关于万圣节，大家都会有很多的感知，这时候在各地的公共场所和居家庭院都会布置上很多装饰，比如各式鬼怪👹呀、南瓜灯呀，还有黑猫以及巫婆的扫帚之类。孩子们会穿上每年不一样的万圣节服装，拎着🎃灯去挨家挨户地讨糖……以前都是看着别人做南瓜灯什么的，今天突然来了兴致，也想亲自手绘几个鬼脸南瓜试一试（南瓜灯🎃刻不了^_^）就当为万圣节助助兴，和大家一起分享这份快乐的心情好么？
用料：
各三个南瓜（丑橘或柿子）
一支记号笔（水彩笔）
做法：
1.去一个南瓜（或别的），确定好要画的部位。
2.画出南瓜的各种鬼脸表情😊
芒果虾仁
用料：
半个芒果
200g虾仁
适量牛奶或椰浆、盐
做法：
将芒果切粒，虾仁去壳。备用
锅烧热入橄榄油，虾仁炒至微红，再放芒果炒10秒左右，即可加牛奶，盐，收汁即可
豆角香菇炒香干丝
用料：
100g豆腐干
适量盐
100g香菇
100g豆角
1g盐
1/2勺酱油
姜
蒜
做法：
豆角切段 香菇豆腐干洗净切丝 姜蒜切末
放油 炒香姜末蒜蓉 加入三丝炒匀 焖两三分钟
加盐 酱油调味炒匀 盛出
青笋胡萝卜鱼糕（鱼丸）汤
用料：
半根莴笋
半根胡萝卜
适量木耳
少量干黄花菜
适量葱
适量盐
适量鸡精
少量香油
做法：
将黄花菜、木耳泡发洗净备用
将青笋、胡萝卜切丝
冷锅下油，油热后下葱片，翻炒。再下青笋丝和胡萝卜丝，翻炒、炒出红油即8成熟。
在锅中加入清水，大火烧开后、下切好的鱼糕条或鱼丸，以及黄花菜和木耳。盖上盖子中火煮。煮开后搅拌几下，加入盐、鸡精，然后转小火煮5-10分钟即可。
煮好后，可以尝尝咸淡再关火，滴入几滴香油，搅拌一下即可出锅～一碗又暖又鲜的鱼糕（丸）汤就好啦！超简单！
好吃不腻的红烧肉
跟大厨的学习笔记No. 1
用料：
1块桂皮
2个八角
1个草果
2粒丁香
3片香叶
7、8粒花椒
适量糖
500克五花肉
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量盐
做法：
五花肉切块，加少于料酒，生抽，老抽，盐，拌匀腌制半小时以上
准备好调料，（家里没有草果跟丁香就没拍）
重要的一步，为了肥肉不腻，可以先加少量油，把五花肉炒出油，然后捞出待用，然后锅洗干净准备下一步，这次时间不够省略了这一步，就没拍图
放少量油加糖炒出糖色，千万别炒糊了
放入刚才炒好的红烧肉，加入步骤2的所有调料，翻炒上色
加凉水没过肉大火煮开，关小火加盖焖1小时，时间到了，大火收汁出锅
鹿茸汤
鹿茸最下面一段叫“基片”也叫“骨片”，这部分补钙效果是最好的。非常适合给家里老人补钙哦。
用料：
150克鹿茸骨片
做法：
想一次煮多一点也行，自己看着来。
洗干净放高压锅加水没过鹿茸，压煮半个钟左右。
煮好后过滤汤汁倒出，原锅再加清水煮多一遍，重复直到鹿茸剩下小颗粒
过滤到保鲜盒，尽量不要用塑料盒。
放冰箱冷藏，当高汤用，煮各种食材也是可以的。
每天早上几汤勺煮瘦肉吃也很方便，营养好吸收。
烤箱烤鱼
用料：
一条黑鱼
做法：
把黑鱼洗净，剪开鱼肚子，背部连接。
在鱼身上涂抹油、酱油、胡椒粉，倒入料酒，放上葱段、姜段、蒜瓣。腌制30分钟以上。
准备喜欢的蔬菜和其他烤物：土豆、芹菜、蘑菇、洋葱、豆皮、豆腐等、青椒等。
烤鱼放入烤箱中，200度，15分钟。（黑鱼比较嫩，不易烤太久）
在烤鱼的同时，锅中放油，爆香葱姜，花椒，放入豆瓣酱。炒香后，按顺序放入蔬菜，易熟的后放。略翻炒后加入开水炖一小会。
把烤鱼从烤箱取出，加入炒好的蔬菜等，放入烤箱再烤5分钟。主意保留少许汤汁。就可以上桌啦！
咖喱鱼丸意面
极简的完美体现 超级棒
用料：
一把意大利面
3—4个墨鱼丸
一小勺盐
一块咖喱块（我用的是百梦多好待 微辣）
做法：
意面按包装上的说明煮
在意面要熟的前三分钟放入鱼丸
煮熟捞出

锅内放约100ml水放入咖喱煮至融化
放入面和鱼丸翻炒 在咖喱汁快被吸完时盛出
简易椰子油版无糖牛角面包
椰子油不能过期，😂😂😂。简易版，好似有点咸的馒头，我还是喜欢中餐啊！
用料：
350克高筋面粉
1个鸡蛋
120g牛奶
20克奶粉
20g椰子油
4克盐
3克酵母
做法：
材料全部加入，用筷子搅拌，反复揉成团，发酵40分钟，30℃。
等量分成6份，揉成胡萝卜状。
擀面杖推薄，从大头开始卷到小头。刷蛋液撒芝麻，底下还涂了椰子油。
180℃预热5分钟，180℃上下火，烤13-15分钟，不同烤箱还是需要观察控制温度。上色后取出再刷一层蛋液，继续烤5分钟。
口感不错，是想要的咸面包。
低脂解馋无油炸鸡柳         基础经典版
需要硬件设备：空气炸锅或者烤箱，什么烤箱都可，我临时用的恒温简易版都好成功的。微波炉一定不行，惨痛的失败！
用料：
块鸡胸肉
个鸡蛋
克面包糠
勺其他调料如图
克料酒
做法：
鸡胸肉叉子叉一叉之后（方便入味），切成条或者片，自己喜欢吃的形状就好了，哈哈。放进去适量的图上调料搅拌均匀腌制个半小时左右。
裹上面包糠
烤箱预热五分钟，平铺到烤盘上，烤5分钟即可！空气炸锅可以看下日常操作模式选择下，控温烤箱大概180-200根据烤箱火力把控。
出锅，外酥里嫩。面包糠焦焦的，一点不输油炸版，只是没有油腥味了。油炸版不晓得吸进去了多少油啊，想想都害怕。
简单.快捷但炒鸡好吃的炸红薯饼
用料：
1个红薯
适量面粉
1个鸡蛋
适量食用盐
做法：
红薯洗干净削皮切片，放进盘里备用。
将面粉、鸡蛋放在碗里拌匀，面粉适量，放入少许食用盐。搅拌均匀后放进切好的红薯片。
煎锅内放少许油（个人不太喜欢放太多油），将裹有鸡蛋液面粉的红薯一片片放进去，期间要用筷子翻面，最后用筷子戳一戳，差不多软了就可以出锅啦~
番茄排骨玉米汤
经常在家里做的菜，满满的维生素，感冒初期，喝上一碗汤，出一身汗，治愈的.
用料：
3个番茄
一斤排骨
1根甜玉米
若干小葱
若干姜
少许八角
少许香叶
4分之1个洋葱
做法：
排骨炒下水。
番茄去皮，然后切成小块，很小的这种。去皮的作用主要是成品后汤上不会浮着番茄皮，番茄最好挑熟透的
切的越小越好
小半个洋葱，其实多点也无妨的
也是切的细细的
将炒好水的排骨放入锅中，加清水，放入葱姜，八角，香叶，加入少许料酒，大火加热
另外一个灶眼热锅加油转小火放入洋葱，满满煸出香味，直到洋葱从透明变到稍稍焦黄.
放入番茄，保持小火，不间断翻炒，满满熬出汁水
将翻炒的番茄汁倒入排骨汤中，开小火慢慢炖
上菜之前，放入玉米慢慢炖
烤肠
用料：
40克盐
70克调料
235克糖
50克味精
一碗水
做法：
这是烤好的样子
给自己看
【曼食慢语】剁椒萝卜干
白粥配萝卜干，似乎这个组合有种重置的力量，将疲惫的肠胃和味蕾都关机重启，重新开始。
用料：
2个约2kg大萝卜
2-3大勺盐
5瓣蒜头
一小块姜
2大勺剁椒
1-2大勺白糖
做法：
将萝卜连皮洗净沥干，切成1.5cm左右的粗条
往萝卜条里拌入盐，揉匀后腌制2-3小时
腌好的萝卜稍稍挤干，平摊在通风处晾晒1-2天，或是用食品烘干机烘8小时左右至表面干燥
将姜擦成茸，蒜头剁碎，拌入萝卜干，再加入剁椒和白糖
搅拌均匀用力揉一会儿
将萝卜干装入干净的玻璃瓶里，压紧密封放冰箱保存，等上3、5天再吃
淡奶油全麦面包
超级无敌高全麦面包，吓尿尿了，哈哈，而且奶香味十足，软妹无敌。也是消耗淡奶油的好方子。
用料：
320全麦粉
80鸡蛋加水
60白砂糖
2盐
180淡奶油
6酵母
做法：
称好材料全面加入厨师机搅拌，搅出手套膜，我家的厨师机大概15分钟可以搅好。
28°发酵一个半小时，两倍大。排气，整形。38°二发一个小时(我放在微波炉里面加碗水加热一分钟，然后把面包放进去发酵一个小时)九分满模，模具用450克的三能吐司盒。
烤箱170°，然后盖好锡纸烤40分钟。
外酥里嫩的炸鸡翅（麦当劳口感）
网上看过很多攻略，许多攻略做出来没有外酥里嫩的效果。
用料：
4个鸡中翅
2勺生粉
3克盐
1勺白胡椒粉
0.5个鸡蛋
0.5勺五香粉
1勺料酒
2勺酱油
适量面包屑
0.5勺辣椒粉
做法：
因为之前试过很多次炸鸡翅没达到我要的效果，所以每次都是少量试做。本次是4个鸡翅。
第一步：腌制鸡翅，加入：料酒、酱油、五香粉、辣椒粉、盐、白胡椒粉腌制，腌制2小时以上，时间越久越入味，个人按自己口味配腌制量。
第二步：将生粉和白胡椒粉混合，将腌制好的鸡翅沥干沾生粉＋白胡椒粉，沾均匀。生粉和淀粉差不多啊，会让肉口感嫩些。
第三步：将沾好生粉的鸡翅裹鸡蛋液，一个鸡蛋可以裹至少10个鸡翅。按自己的量配鸡蛋。我4个鸡翅，一个鸡蛋剩了很多蛋液，不要浪费，剩的做煎鸡蛋了。
第四步：裹过蛋液的鸡翅裹面包屑，将面包屑均匀裹到鸡翅上，面包屑裹得越多越好。
第五步：放入油大火加热到油面有热气，改中火；鸡翅加入，每面各炸1分钟，共炸2分钟，起锅。
第六步：开大火热油，将鸡翅回热油锅炸一次，大概5秒，起锅完成。看图，鲜嫩多汁🤪
冰镇焦糖欧蕾
用料：
2小匙即溶咖啡
2杯牛奶
2大匙白砂糖
做法：
在牛奶中加入咖啡，用微波炉加热2分钟左右
在锅内放入白砂糖，小火煮成焦糖
关火后将1倒入，开火加热到焦糖完全溶解即可
倒入杯中放凉后冷藏或加入冰块
【大s牌咖喱鸡肉饭】
幸福三重奏中被大s做的咖喱饭迷到，看着大家吃的好美味，隔着屏幕都觉得好吃，所以动手做了一下！真的！超级好吃😋
用料：
半块咖喱
一个土豆
一个洋葱
适量鸡肉
适量盐
一根胡萝卜
若干碗米饭
做法：
土豆 胡萝卜洋葱 鸡胸肉 咖喱块 牛奶 芒果干 奶酪片 香叶 ，鸡胸肉加料酒、酱油和姜末提前腌制会，可换成鸡腿肉更嫩，然后其他的全部切成块备用
最好用黄油热锅，我忘记买黄油就没用，洋葱、胡萝卜块、土豆放入炒成金黄色，备用。
再热油锅放入腌制好的鸡肉翻炒均匀，再加入备用的洋葱胡萝卜等。
加入水和香叶，水末过材料即可。
沸腾再煮会后加入咖喱块、芒果干剪成这样细条放进去 ，然后再加一点牛奶🥛

牛奶是精华

小火慢炖 炖到粘稠就好了。
最后放上奶酪片🧀️，趁热拌匀，大功告成！
加上奶酪片奶味会更足！不加也完全ok！
美味
向往的葱油拌面
因综艺而火的葱油拌面，也成了娃常吵着要吃的食物
用料：
适量油
3人份挂面或半干拉面
3大把小葱
5勺生抽
2勺老抽
4勺糖
一小撮脆哨
做法：
首先摘洗干净小葱，一定必须要是小葱～然后沥干水；取葱绿，去葱白，再将葱绿切小段；小锅倒入适量的花生油，待油温足够热时小火，下葱绿炸（一定要沥干水，或擦干水）炸至微黄
将生抽，老抽，白糖调制成酱汁，当葱绿炸至微黄时将酱汁倒入，滚煮一会儿后关火，葱油做好
接着煮面，面煮好后过凉
将过凉的面捞出沥水，倒入炒锅中，将葱油一并倒入翻拌均匀，装碗就可以开饭了
卤猪头肉
老饕们吃东西其实都有点勇者的气概，因为他们常常会吃些别人不敢尝试的东西，但也因为这样，才能尝到一些真真的美味。猪头肉在以前是很平民的东西，他既便宜，又解馋，不是草根，很难体验其中的乐趣。坐在春日的暖阳下，来上两斤猪头肉，就着白酒，幸福和满足就这样蔓延开来。
用料：
2kg猪头肉
300g生抽(b)
100g老抽(b)
100g料酒(b)
100g骨头汤(b)
100g生姜(c)
50g大葱(c)
100g蒜米(c)
10g干辣椒(d)
20g桂皮(d)
10g八角(d)
少量香叶(d)
少量小茴香(d)
少量白豆蔻(d)
少量草豆蔻(d)
少量陈皮(d)
少量良姜(d)
少量砂仁(d)
少量当归(d)
少量黄芪(d)
少量党参(d)
少量香菜籽(d)
少量红枣(d)
少量枸杞(d)
少量香果(d)
少量草果(d)
少量紫草(d)
少量甘草(d)
少量丁香(d)
少量白胡椒(d)
少量花椒(d)
少量杜仲(d)
少量白芷(d)
150g红油(e)
10g香油(e)
100g香醋(e)
做法：
猪头肉褪毛，分成大概500克一块，在开水中煮一下，捞出备用。
C组香料在锅里面干炒一下，用快纱布包好，备用。
油烧热，炸好6、7颗蒜米，捞出备用。
改小火，把冰糖放进去，慢慢炒成焦糖色。
葱姜拍散，倒入b料，再放d料和炸好的蒜米。
烧开后放入猪头肉卤制一个半小时。
卤好后，捞出切片摆盘。
e料调好，剩下的蒜米拍成蓉，加点卤汁，淋在肉上，打完收工
👶🏻水煮鱼（儿童版）👩‍👧懒人妈妈必备🙈
煮一款适合宝宝吃的水煮鱼✌🏻
一个菜又有蔬菜又有鱼肉，还有营养汤可以喝，我觉得太棒了，简直懒人妈妈的福音，又快手又好吃，记录分享一下😄

这里用到了半条的草鱼鱼腩，去骨切片，去骨这种技术活可以让热心的摊主帮忙，切片也可以让摊主切，不过我喜欢自己切薄一点。

另外鱼的种类可以选其他少刺的鱼，鲈鱼也是不错的选择，不过这次我用了草鱼。

鱼肉蛋白质丰富，又有冬瓜红萝卜，还有明目养肝的枸杞，这口汤我喝了也很满足🥳🥳🥳
用料：
半条草鱼鱼腩
200克冬瓜
1/4根红萝卜
6片切丝生姜
2瓣蒜
2根葱
5克枸杞
1000毫升煮开的热水
适量油
适量盐
做法：
材料很简单，都在这里了。
鱼腩去骨，把鱼的背脊切了出来，防止有细骨，清洗干净鱼腩，然后切片后，加入适量的盐，3片生姜切丝，加入生油，把他们全部抓均匀，放一边腌制10~20分钟。
然后处理其他配料，冬瓜去皮切小条，红萝卜去皮切丝，2片蒜切片，生姜3片切丝，把葱的葱白切出来拍扁，青葱切段最后放。

起锅热油，先下葱白，蒜片和生姜稍稍煸出味道。
然后下红萝卜和冬瓜，一开始炒会出一点点水的，继续炒，不用翻动太快。这时可以准备煲一壶滚开的水。
炒至冬瓜和红萝卜干水的时候，把他们拨到一边，在另一边放一点油准备煎鱼骨。
把鱼骨煎到微微金光就可以了，小朋友就不要煎太黄了，会上火。
然后加入刚煮开的热水，这样出来的汤比较奶白，当然其实也不必追求奶白的汤，所以加清水也可以的，但是我喜欢奶白的😂
加入可以末过食材的热水，多加点，煮到冬瓜变软也要一点时间，水分会蒸发一点，等一下还要加鱼片下去呢，我大概加了1000毫升左右的热水吧。
加盖调中火焖至冬瓜变透明，变软。
这个程度就差不多了。
加入枸杞5克，加个养生枸杞让这个汤味道也更好，最主要我女儿超喜欢吃，不喜欢的可以不加。
加盖2分钟，加盖的同时把火力调大，让整个汤达到沸腾状态，水开了加点盐调味，此时锅里请保持沸腾状态。
然后加入鱼片，迅速划开，不要结块粘在一起，保证鱼片都让汤末过，然后加盖，然后马上关火！关火！关火！就这样焖3分钟，水温足够让鱼片熟的，这样鱼片会很嫩很滑，如果完全滚烫的水煮3分钟的话就会又老又柴，马上关火，水温会降下来一点，焖3分钟鱼片就可以完全变白了。
（忘了拍放鱼片的照片😅）
最后加入青葱段，加盖1分钟就OK的了。
来个不太好看的摆盘，冬瓜都在下面。汤太好喝啦✌🏻✌🏻✌🏻✌🏻
我觉得小孩子吃太棒了😎
芒果牛奶布丁
用料：
250ml牛奶
适量芒果
5gX2片吉利丁
适量白砂糖
做法：
芒果切成小丁，放入容器中
吉利丁片冷水泡软，挤干
小火煮牛奶，加糖，一定不要烧开，温度控制80度左右放入吉利丁片融化
煮好牛奶倒入芒果容器，冷却放冰箱冷藏2一3小时
成功！
响油黄瓜
炎热的夏季黄瓜是我们餐桌上必不可少的食材，简单快手的响油黄瓜一定要试一下
用料：
2根黄瓜
3个干辣椒
2瓣蒜
1勺醋
1勺香油
3勺生抽
1克白糖
做法：
准备好食材，黄瓜清洗干净，大蒜切末，干辣椒剪成段
黄瓜用削皮刀削成薄片
卷起来
摆入盘中
碗中加入三勺生抽，一勺白糖，一勺醋，一勺香油搅拌均匀，把蒜末和辣椒，料汁淋在黄瓜上，锅中加入少许食用油烧热关火淋在辣椒和蒜末上即可
一道爽脆的黄瓜就做好了
虾汤豆腐白菜煲（鲜掉眉毛）
男朋友喜欢吃虾和娃娃菜，我喜欢豆腐，这道菜是完美结合。不需要费力煮高汤，也不依靠浓汤宝，自从学会熬虾汤，人生都升华了。灵感源自尔雅老师的知乎回答“豆腐有哪些又简单又好吃的做法：http://www.zhihu.com/question/19969898/answer/102017734?f3fb8ead20=fc08321ae7f0d36b15574db952936c12
用料：
10只虾
一棵娃娃菜
一块北豆腐或韧豆腐
适量葱姜蒜
做法：
虾洗净，摘下头（最好有黄）备用。虾身剥壳，可留尾巴保持美观
葱姜入锅爆香下虾头，爆炒出红酱，倒入一碗半的水，放入小葱。炖煮15分钟
煮虾汤过程中，豆腐切厚片焯水，水里放盐可以保持不散。娃娃菜剥片。
过滤掉固体后就是红色的【虾膏汤】。热锅冷油，虾仁炒至断生，放入娃娃菜翻炒，微软后。倒入虾膏汤。
煮至菜叶断生，下焯水后的豆腐。适量放盐，5-10分钟入味停火
［焖烧杯早餐］紫薯花生牛奶
自从有了焖烧杯，晚上准备好，第二天就可以直接吃，上课上班赶时间也不怕，直接放包里带走，妈妈再也不用担心我没早饭吃啦～
用料：
个紫薯
一把生花生
两勺奶粉
做法：
首先，把生花生剥壳丢进焖烧杯，加入刚烧开的水，盖好盖子。
这一步我把花生和焖烧杯一起预热了。
在焖烧杯预热期间，盛一碗热水，紫薯削皮后，一边切小块儿，一边放入热水里。
这样是为了防止紫薯氧化，同时又预热了紫薯。

处理好紫薯后，把热水壶里剩下的水再一次烧开。
烧水期间把焖烧杯里的水倒出，紫薯捞起放入焖烧杯。
水开了，往焖烧杯里冲水，九分满，盖紧盖子。
第二天早上开盖，加奶粉，再盖上盖子，上下左右摇晃摇晃，让食材的口感充分融合。
第二天焖烧杯里的温度没有那么高了，这个时候再加奶粉，牛奶的质量更好。
焖了一晚上的紫薯已经非常松软了，入口即化，这份早餐可以说是非常好吃了（๑✧∀✧๑）☀
凉皮成败的关键在面浆
春节大家都宅在家里，凉皮变成朋友圈的假期作业了，试过几次，才知道凉皮店真的不是谁都能开的，很不容易才成功，下面把详细的做法写出来供参考交流，希望大家能做成功！
用料：
克小麦面粉500
克盐3
克水300
3克发酵粉
50克熟的植物油
做法：
我用的是新疆的普通小麦面粉，不是高筋面粉就是做拉条子那种，水面比例很关键，太软太硬都不行，一斤面，六两水刚好，常温水里加5克盐，和面到面光，手光，盆光就可以，中间和好面需要醒面20分钟，要醒两次
加常温水，没过面团就可以了，像洗衣服一样不停的搓洗，中间不用换盆，不用加水，直到面团洗成有弹性的就行，剩下的面团就是面筋了
检验面筋是否洗好，可以把面筋单独放在另一个盆子里洗，洗到水变得清澈就可以了，洗的水要留好
面筋里放三克发酵粉揉匀，保鲜膜盖好，放在室内常温处，第二天早上，隔水蒸，去掉保鲜膜，开水下锅，大火蒸20分钟，不要着急揭盖子，等到温度慢慢降下来再打开
放凉后倒出，切成小块，这是凉皮里的灵魂，你懂的
面浆的稀稠程度决定了凉皮的成败
1.太稀，面皮会太薄，容易烂，没劲道
2.太稠，面皮会太厚，容易断裂，没有弹性
所以面浆和水的比例很关键
下面我会详细讲解面浆的比例
我是第一天晚上和面，洗面，第二天上午开始做的，晚上洗完面团，用细的漏勺或者纱布过滤一下。以免有颗粒，洗完面团的水，放在凉一点的地方，静置沉淀一晚上，千万不要晃动，第二天早上，把上层的黄水轻轻的倒干净，然后使劲把底层沉淀物搅拌均匀，放入3克食用碱会让面皮更筋道，搅拌均匀备用
如果没有锣锣可以找家里的月饼盒或者点心盒代替，但是需要戴上手套，防止烫伤
用纱布做的熟油棒
每做一张都需要重新抹上熟油，防止取不下来
面浆的稀稠比例
图片上的勺子是炒菜用的，三勺面浆，一勺半的清水，500克面粉，能做5张面皮，每次往点心盒里倒一碗面浆，千万不要在大盆里直接加清水，万一加多了不好补救，每次调一小碗，不影响后面的面皮
浓稠度就是，舀起来，倒出，面浆先是成细线，最后是几滴水状，如果是一直成线，这样会太稠，如果不能成线就太稀，
大火烧开水，倒一小碗面浆，铺满整个底部，放入水中，定住3秒，先让底部定型，然后快去转动盒子，让底部面浆平摊均匀，然后盖上锅盖，大火蒸2分钟，起泡后将盒子取出，然后将盒子放入凉水中，待凉后从边缘小心取出，正面抹上熟油，以免干裂，然后重复这一步，盒子底部如果有粘连，就洗干净擦干水分再做
像图片上的盘子底，就需要重新洗干净再抹熟油
面浆比例合适，面皮薄而不破，有弹性，所以大家不要着急，多试几次
辣椒油，香菜，面筋，香醋，芝麻酱必备材料，再依据个人口味增加
做什么都不容易，都需要不断尝试调整练习
快手酸辣粉
用料：
20克花生
5勺醋
1勺酱油
2克盐
1根小葱
一小把红薯粉条
1g花椒粉
1g胡椒粉
3勺辣椒油
少许香菜
少许榨菜
做法：
花生炸酥或者烤酥，我用的空气炸锅，四分钟左右，然后用刀按压碎。
榨菜切小丁，小葱香菜切碎备用。
烧开水，水开下干红薯粉，红薯粉可以弯曲全部入水关火，泡15分钟。
碗里加酱油，醋，花椒粉，胡椒粉，辣椒油，盐。
开火把泡好的红薯粉煮一下捞入放好调料的碗，适量加汤，根据自己，我加了很少的汤刚没过粉。
把准备的小料全部撒在上面即可。
快手羊肉片汤
已经入夏的今天，异常的凉爽，穿半袖都有些许凉意。好久没尝过羊肉的滋味了，今天就来个羊肉片汤吧。
用料：
230克羊肉片
1勺料酒
少许盐
半根葱
3片姜
一根香菜
半个葱头
一个胡萝卜
做法：
为了方便直接买的羊肉片一盒，然后加入少许的料酒，盐，花椒水腌制一下。
半个葱头切成条状，半个胡萝卜切成条状，葱姜切好备好。
上锅开炒，少许的油，花椒，大料，将腌好的肉和葱头胡萝卜一起放入，加入少许酱油，翻炒以后，加入热水。
把事先和好的面揪成小面片，放入锅中，最后煮好以后加入香菜和蒜。
土豆烧排骨
清甜的口感，在口中回荡，淡淡的土豆与肥瘦相间的排骨味道互融
用料：
一节排骨
一至两个土豆
一勺糖
少许盐
适宜花椒生姜八角
做法：
将排骨切块放入锅中，水焗至八成熟
将排骨从锅中捞出，干锅放油，油烧热后放入生姜丝八角花椒，入味后将其全部捞起，放入糖
烧热后，放入排骨，土豆，直至排骨变色，放入酱油，盐。然后放入锅中蒸十五分钟即可