xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
解馋的土豆烧肉
用料：
500克五花肉
6只土豆
30克冰糖
1碗料酒
4勺老抽
一小把葱
适量盐
1个八角
6片姜
做法：
准备食材: 肥瘦相间的五花肉，小土豆(比大土豆炖完香糯好吃)，姜切片，小葱取葱白切段，葱叶切碎备用，八角一颗，料酒一碗，老抽4勺，冰糖30克，盐适量。
五花肉切块焯水，捞出沥水。
起油锅，油热入葱段、姜片，翻炒出香味。
加入沥好水的五花肉，翻炒至肉块边缘有焦色，加入冰糖，翻炒至冰糖融化裹住肉块，加入料酒，加入八角，翻炒。
转入砂锅，大火烧开，转小火，炖煮40分钟。
加入对切两半的小土豆，拿筷子翻一下，使酱汁裹住土豆，盖好盖子再炖煮15分钟。
起锅前撒入葱花，盖好盖子焖30秒。
最后上桌，享用。
超级简单糯米豆沙饼
这个糯米豆沙饼不需要醒面，所以全程时间很短，从倒面粉到饼出锅半小时不到。

另外全程不需要家伙，用手捏吧捏吧就行，真的是超级简单。

一般纯糯米粉做饼的话煎的时候容易裂开，这个方子加一点面粉就煎的时候妥妥的。
用料：
100克糯米粉
50克面粉
105毫升温水
适量豆沙馅
做法：
糯米粉，面粉和水混合和面。

这个和面要用捶打的方法，捶了再叠被子再捶，多重复两下就可以了。
面团掰下来一块济子，用手做成中间凹下去的面片，包上豆沙团成小球，按压，整理成扁的小饼。
这个量做出来7个，这也是我家电饼铛正好能放下的量。
电饼铛预热，倒一点油，把饼放进去。
一边定型后翻面。
两边都定型后就勤翻面，勤转动让饼受热均匀。

等两边都这样金黄了就可以出锅了。

加了面粉没一个裂开😇
放凉大概一个小时后吃的，还是很软糯，满满豆沙馅😍
香蕉小吐司
面团里面有香蕉泥，乳酪馅里面有香蕉果肉粒，想想就知道味道有多浓郁！
用料：
面团
650克高筋面粉
60克糖
8.5克盐
7克酵母
20克奶粉
190克香蕉泥
220克鲜奶
70克水
65克黄油
香蕉乳酪馅
300克奶油奶酪
20克细砂糖
60克奶粉
60克大杏仁粉
15克玉米淀粉
270克香蕉（去皮）
表面用
适量黄油
做法：
将除香蕉以外的香蕉乳酪馅材料混和均匀。香蕉切丁，加入到乳酪馅中混和均匀。
为尽量保持香蕉果肉的完整性，混和时不要抓捏或压拌，建议采用掰开叠放的动作，不断重复直至混匀。
将除黄油以外的面团材料混和，香蕉用叉子碾压成泥一起加入，搅拌至可以延展出稍薄的面筋薄膜。
加入黄油，继续搅拌到完全阶段。
将面团整理平整放入容器中，在室温下进行基础发酵。
发至原体积的2-2.5倍大。
将面团平均分成8份，滚圆后松弛20分钟。
将面团正擀成长方形，翻面。
表面抹适量香蕉乳酪丁，两侧边缘和底部接缝处留出不抹。
将面团从上向下卷成卷，捏紧两端收口和底部接缝处。
面团两个一组，交叉摆放。
螺旋拧起，并捏紧两端收口。
将整形好的面团放入模具中，在温暖湿润（32℃）的环境中进行最后发酵。
发至模具九分满。
放入预热好的烤箱中下层，上火170/220℃，烘烤28分钟，出炉震模后立刻脱模，趁热在表面刷适量软化的黄油。
记得要看下面的贴士哦！
看看切面吧
记录自己做的蛋糕
用料：
1个六寸戚风
400克奶油  
32克糖
做法：
小仙女蛋糕
小仙女蛋糕
小仙女红丝绒蛋糕
糖霜花生
用料：
300克花生米
20克水
20克白糖
50克食盐
5克白芝麻
做法：
花生洗净，晾干，平底锅烧热倒入小半袋盐，翻炒一下，加入花生，调成小火翻炒
至花生发出劈哩叭啦的声音，继续翻炒至有香味，关火。滤出盐，花生盛出备用
锅内倒入小半碗清水，倒入2大勺白砂糖或者冰糖碎，熬制糖汁
待起大泡，水分大部分蒸发后，调制小火，倒入花生，迅速翻炒，使每一颗花生看起来晶晶亮的，都包裹上糖汁
加一小把白芝麻翻炒
再筛一些玉米淀粉进去翻炒
成型！出锅！
非常好的下酒小菜！🍺🥜
芝士片吐司/简单版的岩烧乳酪更健康低脂
早上起来想要香香甜甜的早餐又不想花太久时间，铺上两块芝士片就能拥有。简单版的岩烧乳酪，更健康低脂。
用料：
一片白吐司
2片芝士片（百吉福）
适量水果玉米
做法：
土司一片，铺上两片芝士片。（用的曼可顿的白吐司，刚好两片铺满，需要手动排列下，也可一片边缘烤有点脆脆的）
烤箱提前预热两分钟，备好的吐司放入，250度烤五分钟左右，看到芝士片有点撑起出现轻微焦色即可。
甜“心”山药
可以做成任意形状，做成圆饼，汤圆。。。
用料：
150克山药
50克糯米粉
适量红豆沙
少许干淀粉
做法：
山药150克,选面山药,脆山药不易处理成泥~山药洗净,去皮,切片,隔水蒸熟.或者蒸熟后再去皮~
山药蒸熟后压成细细的山药泥~在山药泥里再加50克糯米粉,不需要加水和其他调料~然后反复揉搓,揉成糯米团
红豆沙分成小份,选带红豆粒的更好吃~馅料随意选择就好
取一小块糯米团,用手揉匀.然后借助保鲜膜,将它擀成薄面皮.(面皮薄一点好吃~用保鲜膜可以帮你做出又薄又平滑的面皮.)在面皮中间放上红豆馅~
再盖上一张圆面皮,把四周的边压实~用模具压出你喜欢的形状，情人节心形最应景
在每个甜心山药的表面拍上一层干淀粉，以中小火用半煎半炸的方式加工熟就可以了~
日式味噌汤
试了很多次一直没吃出日本当地味噌汤的味道，求助了日本的小伙伴，给我寄来一大袋柴鱼片和一盒赤粒味噌，讲了一遍日本本地人家里的做法。这下好了，味道对头了。
用料：
3大勺赤粒味噌
10g柴鱼片
适量昆布/裙带菜
半盒绢豆腐
适量干贝
适量金针菇
适量京葱丝
适量鱼露
做法：
一锅水400m-500ml（两人份），加干贝粒，水烧热后加柴鱼片，大火10min，把柴鱼片捞出来即可。
赤粒味噌拆包装放进密封饭盒里能用很久。3勺在汤中化开就ok了。
把豆腐、金针菇…你爱吃的菜菜们往里一放，就ok了，调个味，个人喜欢加鱼露，最后撒一撮京葱丝。嗯…大概就是这样的。
黑糖生姜红枣桂圆茶
老话说:冬吃萝卜夏吃姜！单喝姜水不好喝？！今天这款茶搭配生姜做着很简单，对于夏天爱躲空调房，手脚冰冷的你也很适合！功效:暖宫暖胃，益气补血，抗衰老…太多好处了。😘
用料：
4颗红枣
适量黑糖（没有就红糖替代）
5、6颗桂圆
3-4片（喜姜味重多加）生姜
约250ml 水
早上服用以上一人份量！
做法：
准备材料:红枣、生姜、桂圆洗干净。红枣去核切片，生姜切片。
除黑糖外，小奶锅倒入清水和材料一起开火煮滚。滚了后加入黑糖，调小火再煮5分钟出味。关火焖一会倒杯子，吃早餐时喝上一杯。（我是早上起床动手煮，焖着时就去刷牙什么滴，洗刷完毕，温度刚好的可喝了）
泰式菠萝炒饭
用料：
2碗米饭
2个鸡蛋
半根腊肠
1根胡萝卜
1个菠萝
100克虾仁
半个洋葱
80克玉米粒
做法：
熟米饭提前用鸡蛋液浸泡2个小时。
菠萝对半切开， 
也可以开个小盖， 
保持菠萝头的完整。
菠萝沿着边划几刀， 
切成四方块。
慢慢用勺子挖出果肉。
按照食材列表， 
切丁分类备用。 
虾仁需要提前加料酒、黑胡椒腌制一下。
热锅凉油， 
葱姜蒜爆香， 
腊肠煸炒出油， 
放入胡萝卜， 
最后加虾仁， 
炒至断生， 
盛出备用。
锅内倒入油， 
加米饭、咖喱块， 
中火煸炒至粒粒分明。
加入刚才炒好的胡萝卜、香肠、虾仁， 
翻炒2分钟。 
然后将玉米粒、菠萝粒、洋葱碎倒入米饭， 
大火快炒2分钟。 
加盐、生抽调味。
撒上小米辣、葱花，
即可出锅。
盛入菠萝容器。
凹个造型～
拍照～
朋友还带了小龙虾， 绝配～
韩式大酱汤(白老师家常菜版)
被外面的暴利韩餐店刺激到，决定自己做。偶尔发现的韩综《白老师家常菜》，这是po主我看着视频自己做笔记的，所以没有图。。。

po煮在泡菜国曾留学过，所以还是能把成品和泡菜国的对比一下。即使在泡菜，也有人不喜欢大酱汤的，所以不一定每个人都喜欢这个。
用料：
半个白萝卜
2大勺韩式大酱
8个纸杯量淘米水
一个云南小瓜
半个洋葱
一勺蒜泥
几个香菇
随意豆腐
酌情白糖
酌情辣椒粉
做法：
准备好第二遍淘米水（关键），大约8个纸杯的份量（份量这个看个人需要，一人份可能减半）。另外，将白萝卜切厚片备用。
在容器中加入淘米水和白萝卜，加入2勺韩式大酱（一人份就可能一勺），然后煮30分钟。这个大酱汤base就完成了！
云南小瓜开半，再开四条切丁。
洋葱切大块弄散。
大葱切片备用。
香菇处理好，切开备用。
豆腐切块后放水（另备）里备用。
放凉后再煮第二次（我家不能放隔夜，就偷个懒，不二煮也没关系）。
这次加入蒜泥，和加大概1勺白糖调和大酱的涩味。
白老师还加入一勺的辣椒粉用来让汤颜色更好看。我们家不吃辣，我就加了大概二分之一勺的韩式辣椒酱偷懒。
把云南小瓜，洋葱，大葱，香菇放入大酱汤中，煮。。。。

有肉放肉，有菜放菜，自己爱。（放肉的记得看贴士）
煮沸后，最后加入豆腐煮。

煮好后，完成！
个人这个的配料有点失衡了，大家自己看个人需要吧。
足球面包
用料：
1支画线笔
50克低筋面粉
5克玉米淀粉
20克奶粉
50克黑色面团
做法：
黄油用刮刀抹开，打发。
奶粉、低筋面粉和玉米粉放到里面，继续打发，搅拌均匀。
弄一块长条，把长条切成小圆球，烤25分钟。
黑色面团擀成薄片，用圆口裱花嘴压成一个个圆形。
贴在刚才做旺仔小馒头的地方。
用画线笔画出来。
烤箱烤至186分钟。
成品。
素三鲜包子
用料：
1根胡萝卜
9朵木耳
适量毛芹菜
1把粉条
少许虾皮
1个鸡蛋
适中白菜
少许胡椒粉
少许姜粉
少许生抽
少许蚝油
少许香油
少许盐
做法：
准备好白菜，毛芹菜，木耳，胡萝卜切好。
放入佐料（盐、胡椒粉、姜粉、生抽、蚝油、香油）拌匀。
提前2-4个小时发好面
包子皮做好
包好，放入蒸锅中醒15分钟，
然后大火蒸15-20分钟。
蒸好以后，5分钟开盖。
包子可以吃了！
#珐琅锅食谱#清炖羊肉汤
用料：
350克羊肉
30粒花椒
半根葱
8片姜
半根白萝卜
半根红萝卜
2个山楂
适量料酒
适量盐
适量香菜香葱
做法：
羊肉切块，凉水泡2小时去血水，中途最好换一次水。然后凉水入锅，倒料酒适量，冒肉。锅开后撇去浮沫捞出肉备用。
这是我准备的葱姜花椒。
我用珐琅锅煮的，两个人，锅中倒了1200ml水。将肉和葱姜花椒一并放入开火。
炖肉至少一个小时。在这期间可以将萝卜提前切好备用。
一个小时后放入萝卜，再煮20分钟。美味的羊肉汤就可以出锅了。我们一般是盛出汤后根据个人口味再加盐。炖肉也不能提前放盐，否则影响口感。我家没香菜了，用阳台上自己长的蒜苗替代了。略微有点影响效果。
鸡肉菜谱8⃣️-鸡翅根炖土豆（必备的下饭菜）
买了鸡翅根，可惜量太少，不足一盘怎么办？不如用土豆来组CP吧！

一到很具有欺骗性的硬菜，典型的看起来复杂，实际又简单又压轴的好菜。


⚠️SARI病毒肆虐期间，在菜品烹饪过程中，就尽量不依次拍摄步骤图了。除非菜品本身非常繁琐，需要图解。敬请各位食友谅解🙏
用料：
5-6个鸡翅根
2个（中）土豆
2个青椒
1-2个小米椒
1/3根大葱
5-6根小葱
2-3瓣蒜
5-10片姜
1/4个洋葱
适量生抽
适量老抽
少量盐
少量冰糖
适量料酒
1-2勺（小）五香粉
1-2勺蚝油
2勺（小）淀粉
做法：
食材如上图：
一、土豆切滚刀块后，冲洗两遍后泡在清水中；

二、大葱切段，小葱1/3系成葱结，2/3切末。大蒜拍扁，姜切片，洋葱切大片。青椒切块，小米椒切段；

三、鸡翅根洗净后，剁成块（注意安全）；

四、清水中加入少许盐，葱结，姜片5片左右还有少量料酒。倒入鸡块，煮至水沸后捞出。过凉水后沥干备用；

五、在处理好的鸡块中，倒入少许盐，老抽，五香粉，料酒和蚝油腌制两小时以上（至少半小时）。

一、土豆沥干水分备用。热锅热油炸土豆至表皮金黄捞出沥干油备用；

二、炸土豆剩下的锅底油爆香鸡块，表面金黄时盛出备用；
⚠️以上两步尤其注意安全，防止热油迸溅。

三、开大火，继续用锅底油。倒入大葱段，蒜，洋葱片和姜片炒出香味。之后倒入鸡块，翻炒均匀。加入清水没过鸡肉，大火煮沸；

四、加入少许冰糖和盐搅拌均匀。倒入土豆。煮至汤汁浓稠，确认一下盐味。倒入淀粉水勾芡，撒入青椒，米椒和小葱末拌匀即可出锅。
蔓越莓燕麦饼干～无糖（宝宝零食）
适合一岁后的宝宝，口感相对会粗一点。
用料：
75克燕麦片
1个鸡蛋
20克面粉
20克蔓越莓
适量（我做这个大概倒了6-8ml的样子）玉米油
做法：
原味麦片加入面粉，鸡蛋，切碎的蔓越莓和适量玉米油混合均匀。（蔓越莓可用其他食材替换）
这个量刚好混合成稍干但是能粘起来的样子
两张油纸包住燕麦擀平，不介意的直接团成小饼就行
燕麦没那么好压，这个算比较成型的。不强求哈哈，反正不影响口感
切好的饼干放入提前150℃预热好的烤箱烤20分钟
这是18-19分钟的状态马上就要出来了。如果比较厚时间要延长，多注意看看
出锅，这个饼干相对粗糙，看宝宝接受程度，我家宝宝最近又长牙到处咬特意做了这个，吃得很欢乐。一片可以吃很久。
凉拌拍黄瓜
用料：
两根黄瓜拍碎
适量腐竹和木耳（焯水，煮透）
适量调味料：盐、蒜末、生抽、陈醋两勺、白糖、辣椒碎
几颗热油调味料：姜、香菜、八角、桂皮
适量炸花生米
一小勺鸡精
做法：
黄瓜、腐竹、木耳放入大盆中，依次放入调味料，稍拌一下入入味
另起锅倒油，放入热油调味料炸香，捞出丢掉，趁热浇入黄瓜大盆的辣椒碎上
放入鸡精和炸花生米，拌匀即可享用美味了
美味浓郁罗宋汤
我喜欢吃味道浓郁的汤，除了上次做的奶油蘑菇汤，我还很爱罗宋汤。这是到上海来之后才吃到的菜，在读书的时候，学校食堂里也会有做。                                                        这是妈妈做的配方，两人份。                       菜谱里面有番茄去皮的小技巧哦😊
用料：
150克牛肉
2个西红柿
1个土豆
1根胡萝卜
2片卷心菜
1/4个洋葱
70g番茄酱
1勺黑胡椒
1片姜
1瓣蒜
1勺酱油
1勺醋
2勺淀粉
少许盐
做法：
备菜 牛肉，洋葱切丁。姜，蒜切沫
炒牛肉                                                                  锅烧热，放油。放入姜，蒜，爆香后盛出。（这样汤里就不会吃到姜蒜了）放入洋葱，翻炒。放入牛肉，翻炒至变成白色。加入酱油，醋各一勺。再翻炒。向锅里加入一小碗水。盖上锅盖炖大概3分钟。
炒牛肉的同时，在搪瓷钵里烧开水。锅里炒好牛肉的时候，水就烧开了。把炖的牛肉和汤一起倒入搪瓷钵里。盖上盖子，小火焖大约1小时。
番茄去皮   把番茄用筷子穿起来，轻轻在火上转动着烤。大概3-5分钟，番茄皮就会皱起来。关火，用手轻轻一撕，皮很容易就下来了。不会有喝汤喝到皮的烦恼啦。同样的方法，再处理一个番茄，一共需要2个。
去好皮的番茄和土豆切成小块。胡萝卜切滚刀块。  锅烧热，放油，放入胡萝卜和土豆，翻炒。加入番茄，翻炒。加入酱油和醋各半勺。炒好后放入搪瓷钵子和牛肉一起炖，大概10分钟。加入100-150g番茄酱，少许盐。
在一个小碗里加入淀粉，加小半碗水，调匀。加入搪瓷钵里。加入1勺黑胡椒粉。     按个人喜好，可以放几片卷心菜，有荤有素有汤。
钵仔糕
广东的特色美食
用料：
生浆
200克木薯粉
200克水
熟浆
100克糖
200克水
葡萄干或蔓越梅干适量
做法：
1、200克木薯粉和200克水搅拌均匀备用。简称为生浆
2、100克糖和200克水加热至融化，简称熟浆
3.一边搅拌生浆一边慢慢加入熟浆（这里不能一下子就将熟浆倒入，以免结块）直到完全融化。
4.大火烧开后放入容器，一边搅拌浆糊一边倒入容器，最后加入适量干果即合，蒸约5到10分钟看到完全透明状即可出锅。放凉后就可以吃了。口感非常的Q。放冰箱冷藏后吃口感更好。
糖醋排骨
酸甜口的糖醋排骨最好吃了！
用料：
两小段葱
两片姜
料酒
酱油
醋
白糖
若干排骨
做法：
1⃣把排骨同葱段，姜片一起放入锅中加水，煮开。为了去腥味去血水。
2⃣排骨捞出后，沥干水分。锅中加油，放入排骨翻炒，直到排骨微微泛黄，边边微焦。
3⃣调配酱汁：按照1：2：3：4：5的比例调配，依次是：料酒，酱油，醋，糖，水。具体调配多少，依据排骨的量调配。只要能没过锅中的排骨就好。文火慢慢来就可以了，把汁收干就可以出锅啦。加点儿芝麻更香哦～
8寸随意芝心披萨
披萨就是想吃什么就放什么，任性随意又好吃，芝心那就更美味了，但热量也不低。
用料：
披萨饼皮：
130克高筋粉
1.5克盐
3克细砂糖
10克玉米油
3克酵母
70克牛奶
其他配料：
6根奶酪棒
适量马苏里拉芝士
适量想吃什么放什么
适量番茄酱
做法：
所有披萨饼皮材料放在一起，揉面。盐和酵母不要放在一起。揉完发酵至两倍大。
发酵期间准备披萨馅料。彩椒，火腿丁，蟹肉棒
发酵好的面团排气，擀成圆形，8寸披萨烤盘，饼皮擀的大一些，可以用来做芝心卷边，如果不做芝心，那就擀成烤盘盘底大小即可。
做芝心卷边用的奶酪条。其他奶酪条也可以，自己喜欢就好。
用饼皮把芝士条卷起来，饼底放番茄酱。
随意放披萨馅料，我这个披萨放的彩椒，火腿丁，蟹肉棒。可以凭自己喜好随意放，适量就好，马苏里拉芝士不能少。烤盘210°上下火预热10分钟。
放入烤箱，210°上下火，15分钟。烤完取出。
切块开吃。
芝心一定要趁热吃，热量高但美味，偶尔一顿还是可以接受的。
最正宗南昌白糖糕（5个量）
南昌白糖糕是一种流行于南昌当地民间的传统糕类小吃，起源于明清时期，到民国时代，这种白糖糕已是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品，被誉为“江西五大传统名点”、“南昌十大特色小吃”。其特点香糯、柔软、洁白，造型上与一般白糖糕比独具一格，其表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物，风味独特，是深受江西地区民众喜爱的传统糕点。
南昌白糖糕是一种流行于南昌民间的传统小吃，起源于明清时期，到民国时代，这种白糖糕已是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品，被誉为“江西五大传统名点”、“南昌十大特色小吃”。它清甜爽口弹牙烟韧，优质糯米经浸泡、洗滤，入石臼舂成细粉，冲开水揉和，搓为细条，展为薄片，多层叠起，弯转成圈，入油炸至金黄，起锅滤油，以白糖、米粉混和撒于糕上。糯软香甜，表酥内嫩。其特点香糯、柔软、洁白，其表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物，吃时别有一番风味。
用料：
100克糯米粉
10克澄面
15——20克猪油
5克糖
95克开水
适量装饰用绵白糖
做法：
主要材料糯米粉，辅助材料澄面
把糯米粉，澄面，猪油，白糖放入容器中
开始加入开水，边加边迅速搅拌
和成面团。加盖醒面十分钟
分割成五个大小一样的面剂子，每个约43克。加盖，记得加盖或者保鲜膜，不要被风干！！！！！！
取出一个，搓成大小相同的长条
开始叠过来
上下各自叠成这样
叠成这样的状态。
放整齐四根的状态
叠好的生胚，两头按好。
头尾卷起来，粘合
来个近照
锅内放油，油热到筷子周围有气泡
然后把生胚放进去，小火。
等白糖糕浮起来，然后中大火，用筷子不停带动白糖糕里面转动，这个炸制的过程一分钟就可以。
迅速放进绵白糖里滚，糖就可以包裹在白糖糕身上
雪白无暇，软糯香甜
再来一个大特写，好美。。。口水流出来了麽。。。
波兰种吐司
波兰种吐司制作方法很简便，吐司组织细腻柔软，最喜欢撕着吃了，一缕缕柔软似棉絮，方子来自涛涛妈咪，根据自己的制作过程稍加了修改，在此表示感谢........
用料：
波兰酵头（波兰种）
100克高筋面粉
100克水
1克干酵母
面团
400克高筋面粉
160克牛奶
100克（两个蛋）全蛋液
30克全脂奶粉
76克细砂糖
4克耐高糖酵母
6克盐
30克无盐黄油
450克吐司盒两个
做法：
混合波兰酵头所有的材料，用刮刀翻拌均匀，盖上保鲜膜发酵至表面布满泡泡，室温高1、2个小时就发好了，要看状态，不要看时间，也可以室温发酵1—2小时使面团膨胀，入冰箱冷藏一宿，低温长时间发酵风味更好
除黄油和盐，其它材料放入厨师机搅拌桶，放入波兰酵头，一档混合均匀成团，转二档继续揉面（个人厨师机功率不同，请用自己的揉面程序）
揉到扩展阶段，能拉出比较厚的粗膜，膜的破洞边缘呈锯齿状，加入盐和黄油继续二档揉
揉到完全扩展阶段，能拉出很结实的透明薄膜（我的厨师机整个揉面过程需要15分钟，包括中间检查的时间）
揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，第一次发酵需要28度，发酵到两倍大，用手沾干面粉插洞不回缩
面团取出轻拍排气，称重平均分成六等份
手上沾干面粉，把面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟（面团不能用手揉，会使成品组织粗糙）
取一个面团光面在下擀开，呈椭圆形，边上的气泡用手压破（面团沾手可以用少量的干粉，我喜欢擀面杖上抹少许油，这样很好操作）
自上而下卷起
依次擀开卷起所有的卷，盖上保鲜膜松弛10分钟
取一个面团光面在上，用擀面杖擀开，翻面擀开抹薄底边
自上而下卷起
依次擀开卷起所有的卷
三个一组放入吐司盒
吐司盒放入烤箱，下层烤盘里放入热水，进行二发，烤箱没有发酵功能的，中途水凉了可以换一次热水，二发温度38度，湿度75%，不要超过40度
发酵到八分满取出，发酵好的吐司用手指轻按表面会缓慢回弹，上下火180度预热烤箱10分钟，预热好烤箱吐司就发酵到九分满了（个人烤箱温度不同，温度仅供参考哦）
入预热好的烤箱下层，上下火180度40分钟，吐司在烤箱里前10分钟还在继续涨高（烤一个吐司温度减10度）烤箱不同温度也不相同，各品牌的吐司模具上色会深浅不一，温度需要自己把握
吐司表面最高处微上色就盖上锡纸，以免吐司表面上色过深，后期还会继续上色，盖锡纸也不会影响涨高
烤好的吐司出炉后震一下模具，侧倒在烤网上晾凉，凉到手温即可装袋，密封室温保存
柔软细腻的组织
红心火龙果心形椰蓉面包
抽空来补充
用料：
高筋面粉250g，酵母3g，白糖30g，蛋液35g，玉米油20g，红心火龙果泥135g，盐1g
馅：黄油15g，g蛋液15g，牛奶20g，白糖10g，椰蓉30g
做法：
红心火龙果椰蓉面包
红心火龙果料理机打汁
面团所有材料入面包机揉面团
准备椰蓉馅，分剂
面团分剂
擀开包入椰蓉包起来
擀开
对折
在对折
从上面切一刀
对翻，中间最好蘸一点水
整形摆盘
室温发酵至2倍大
烤箱预热175℃烤30分钟，大约10分钟盖锡纸
出炉
早餐
牡蛎培根串串烧
牡蛎
用料：
牡蛎
培根
做法：
用培根卷起牡蛎，用钎子串起来，撒上香辛料，让入烤箱
早鸭-圆滚滚小企鹅🐧
圆滚滚的企鹅谁不爱呢？
人生就是要往上跳、使劲蹦哒呀
唯有前进才有收获
用料：
3片吐司片
1只鸡蛋
半根青瓜
一根火腿肠
1个芭乐（红芯）
半片寿司海苔
适量番茄酱
做法：
准备好所有材料，芭乐和吐司片、海苔是必备（酸奶我本来想打汁后来变成直接喝牛奶）
拿出一片吐司，把边角的四周剪成圆形或者是比较梨形一点点（上窄下宽）
拿出一片可以盖住椭圆形尺寸的海苔沿着吐司边剪出来，剪的时候海苔可以比吐司片多出来一点
得到这样一片海苔盖着的小圆肚子啦，中间部分是要剪掉的
海苔对折，沿着大概虚线的位置再剪，就可以得到漏白的地方了
用剩下的吐司碎按压扁之后再修剪成小圆形就是眼睛部分了，海苔也再修剪下小圆形贴在小圆形的面包上，准备好一个盘子放上这个基础造型
接下来处理芭乐，先削皮，长短各异都可以
然后对半切，再把芭乐切小块，再用剪刀修剪，选择没有籽的边边修剪会比较好修
把削下来的皮摆放好，再把芭乐剪成小椭圆形或者三角形，都是用碎边的就好，做成小触角，小嘴巴，小脚丫
再用一小块芭乐修成花的形状，圆滚滚小企鹅就完成啦
接下来把青瓜切片，火腿肠对半切
煎蛋和火腿肠
煎好之后再取新的吐司片切边，把食材一层层放上去，同时淋上各种酱
完成 装盘
拍照留念，完美
罗汉果雪梨茶
罗汉果——润肺生津
雪梨———养阴清热
用料：
一个雪梨
1/4个罗汉果
适量清水
少许（可不加）白冰糖
做法：
把雪梨削皮，去芯，切粒。
把雪梨粒放入搅拌机，加点水，搅拌1分钟。
把雪梨蓉和雪梨水倒进锅里，加入适量清水，加入罗汉果。大火沸腾后转小火煮20分钟，加入少许冰糖。
煮好后隔渣，放凉，储存。（尽快饮用，冷热随君喜欢）
保温杯做酸奶
酸奶机有恒温功能，保温杯只要把握好温度，也能做酸奶，而且非常简单易操作，学会这个，就不用买酸奶机拉
用料：
250ml纯牛奶
1包或小盒酸奶1盒酸奶菌
做法：
把牛奶倒入干净的碗中，微波加热一分钟
加热牛奶的同时，保温杯中加一些沸水，盖好盖子闷一会儿使杯子里有些温度，另外还起到杀菌的效果
取出牛奶，我的微波炉转一分钟刚好到不烫手的状态，大约40度，放入一些酸奶或酸奶菌，搅拌下
把保温杯里的水倒掉，此时杯子里是热的，把搅拌好的牛奶倒入，盖好盖子
等待12小时，开盖，浓稠的状态，尝一下，酸酸的，酸奶做成了
芹菜土豆条
用料：
1个土豆
5根芹菜
少许生抽
少许盐
少许味素
少许花椒粉
做法：
土豆去皮切条，过油炸一下
芹菜切段，过水抄一下。
锅内放少许油，十三香爆锅。放土豆条芹菜翻炒，放少许生抽、盐、味素出锅。
文昌鸡蘸料
好吃的白斩鸡要有好吃的蘸料才够完美。
用料：
勺海天鲜味酱油  少许
海南小金桔   若干
糖   少许
自家榨花生油 少许
姜蒜末  随意
做法：
海南小桔子几个挤出汁备用。
海天鲜味酱油，糖，加姜蒜末泡15分钟，再加开水和桔子汁，再加自己榨的花生油（不是超市买的花生油）。糖可以根据桔子汁的多少来加，根据自己喜欢酸酸甜甜的程度来调比例。酱油不需要太多，最后放一点香菜末，成了。
狮子头～(☆_☆)
真是松而不散、入口即化呢，浓郁的肉香，棒棒嗒
用料：
猪肉（略肥）
葱末
姜末
生粉
鸡蛋
白糖
老抽
生抽
盐
做法：
猪肉切片，再切条、切丁，最后剁几下
加入葱姜末、白糖、生粉、一个鸡蛋
多搅拌一会，上劲，煮时不宜散
开水倒入电饭煲，加入适量盐、老抽、生抽
按下保温按钮，水不能沸腾，会冲散狮子头
取部分肉馅，左右手抛球般做成肉团
动作要轻，慢慢放入水中，这样做好所有肉馅
按煮饭键让水沸腾，转为保温按钮
就可以放心大睡去了
第二天一早就会被香味叫醒的
辣炒海带
用料：
葱姜蒜（葱姜家里刚用完了，所以没放）海带
辣椒
做法：
把海带放盐水里泡一会
葱，姜，蒜，辣椒，切好备用

锅里放少许油，然后放入葱姜蒜，辣椒，炒一会放入海带
海带熟的快，翻炒均匀，盛出
夏天来个甜品吧！----记Evan的芒果糯米糍&榴莲糯米糍
又到了吃榴莲和吃芒果的季节啦！！
糯米糍做法其实也不算特别复杂，但是就是有点麻烦= =可是自己做的绝对比外面做的要好吃太多啦！！
小伙伴可以做一下这个甜品给自己的蓝盆友或者铝盆友试一下看看，应该会挺惊喜的~哈哈哈哈
用料：
1盒（250ml）维他芒果汁
250g糯米粉
6小勺白砂糖
椰蓉
1只芒果
1小块榴莲
少许黄油
做法：
将一盒维他芒果汁倒入搅拌机中；
将250g的糯米粉取三分之一倒入维他芒果汁中，然后用搅拌机将其搅拌均匀；
将剩下的糯米粉分两次放入搅拌机中搅拌均匀，在最后一次放糯米粉时，将6小勺白糖一起加入芒果汁中一并搅拌；
搅拌均匀之后，用筛网将没有搅拌均匀的颗粒筛出来；
封好保鲜膜，放在开水上面大火蒸20分钟；（此处如果用微波炉的话，叮4分钟就OK了，叮的时候一定要找东西盖住或者用保鲜膜封好，不然会很干用不了）；
蒸好之后是这个样子的：
将芒果取肉，放一边备用，切成小粒就可以了；
在保鲜膜上均匀涂上一层黄油；
用勺子舀一小块粉团，放在保鲜膜的左边，然后将右边的保鲜膜盖上去，用手压扁，注意尽量将边缘压薄一点；
在面皮上面放一粒芒果肉或者一小勺榴莲肉（榴莲肉无需弄成泥，直接用勺子割下来一小块就可以直接包进去）；
可以稍微用勺子辅助一下，将面皮合拢，将果肉包好；
确认面皮粘合好之后将面团捏成球形就可以了；
将糯米糍在椰蓉上滚动一下裹上椰蓉就完成了。
欢迎小伙伴们关注“快到碗里来”（微信号：Evan_Yummy）获取更多菜谱！！我会努力分享更多菜谱给各位小伙伴滴~~谢谢~~
年年有鱼年年糕「厨娘物语」
临近新年
相信大家和我一样
每天都在心里倒计时~

以前觉得过年最重要就是大红包
慢慢长大才发现
有亲人围绕 
有游戏和欢笑 
还有最熟悉的饭菜香
这些才是最最重要且珍贵的东西啊！
（爸爸妈妈你们不要误会 红包也一样很重要 小时候替我保管的红包什么时候还我？）

妈妈每逢过年都会说
年菜除了丰盛 还要讨个好彩头！
一定要有鱼 寓意年年有余
还要有年糕 寓意步步高升
一代代的文化传承也都在这寓意里面

这期就教大家做
一个模具就能拥有
可以许愿的锦鲤年糕！
给新年添加一份喜庆
说不定愿望成真了呢~
用料：
135g糯米粉
60g澄粉 60g
90g牛奶 90g
75g椰浆 75g
120g糖 120g
3g红曲粉
两小块胡萝卜
两小块南瓜
适量黑芝麻
做法：
先来做年糕：将135g糯米粉和60g澄粉分别过筛。（粉类在加工和存放的时候都容易结成小颗粒，直接和液体混合容易形成小疙瘩，为了年糕更细腻好吃，有条件的童鞋记得先过筛一下哦~）
接着给年糕增加味道：120g糖、75g椰浆和90g牛奶搅拌均匀，直至无颗粒。（用牛奶、淡椰浆和糖。做出来会有甜甜的奶香椰香味~如果没有椰浆的话也可以全部用牛奶和糖~如需照顾到家里不能吃糖的，可以全部用牛奶，做出来就是淡淡的奶香味~）
想要得到漂亮喜庆的鲤鱼，就得有颜色才行~再做些天然色素吧！
胡萝卜和南瓜去皮，切滚刀块。蒸锅倒入清水（建议多倒一些清水防止蒸干），胡萝卜和南瓜放入蒸锅蒸熟。
蒸好之后取出，胡萝卜放入料理机打碎成泥状，南瓜取出稍微按压成泥。（胡萝卜蒸出来是橘黄色，南瓜蒸出来是金黄色。胡萝卜相对来说不好捣碎，如果没有料理机单用南瓜也行。）
3g红曲粉与米糊搅拌均匀。（红曲粉是红曲米研磨成的粉，也是天然色素哟，全家老小都可安心食用！）
适量的胡萝卜泥和南瓜泥分别与米糊搅拌。（南瓜和胡萝卜本身是有水分，如果搅拌后觉得面糊比较稀的童鞋可以再加一些糯米粉）
开始做鱼啦！先在模具表面刷一层油方便脱模！再倒入米糊~(刷了油的模具比较滑，米糊容易跑到中间去，耐心用工具多推几次就能挂住了）
先用大红色覆盖煮背鳍的位置，再加入黄色米糊覆盖住鱼鳍的位置。最后再白色填满模具。
上色部分没有固定的做法，只要弄明白：模具是倒着蒸熟的就行了。大家可以照着我的方法做，也可以根据自己喜欢的颜色来做~
上锅大火蒸30分钟左右。（一个模具是六条鱼，我在做之前根据自己锅的大小修剪到了合适的4条大小。大家根据蒸锅的大小来修剪模具，时间也根据数量来调整。）
蒸熟后拿出，等待不烫手的时候就可以脱模了。刷了油的模具很好脱模哦~我还偷偷多做了个全南瓜的小元宝！
最后粘上黑芝麻小鱼眼，摆盘就完成啦！（芝麻要趁热粘上，冷了就比较难粘咯）
按照鱼聚在一起或者游动的方向进行摆盘会更加生动形象。
可爱又喜庆啊啊啊啊~绝对是饭桌上最漂亮的一道风景线！
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香煎杏鲍菇
食材的新鲜度与菜品的美味是密不可分的。好的食材无需过多加工，就能征服你的味蕾，越简单越能品尝到食物的原滋味！这款香煎杏鲍菇就是这样，只需黄油和盐，居然让蔬菜吃出了罪恶感，因为很香很鲜很肥还有满满的奶香味
用料：
杏鲍菇 、黄油、面粉、海盐（没有海盐直接用细盐，我这次就是用细盐的）
做法：
杏鲍菇洗净，稍微挤一下水，不要太用力挤变形，也不用太干。切段，在面粉里滚一下，裹上一层薄薄的面粉
平底锅，黄油化开，放入杏鲍菇，小中火煎至几面略焦黄，手里筷子的手感杏鲍菇已经软了，就可以装盘，手指捏些许细盐洒上，开吃！
蚝油秋葵
用料：
根秋葵
勺蚝油
生抽
白砂糖
瓣蒜
做法：
秋葵提前用清水浸泡10分钟、清洗干净，斜刀切段
蒜切片
准备一个感觉的调汁碗、蚝油一勺、生抽半勺、白沙糖半勺，再加适量清水
搅拌均匀
炒锅烧热加油、油温6层热下入蒜片爆香
加入秋葵
翻炒一会，或者晃锅。
加入提前调好的料汁
大火烧开改中火
继续煮
使秋葵完全入味即可关火（秋葵易熟，大概2分钟足够）
装盘
绿茶慕斯蛋糕
欢迎光临我的厨具餐具淘宝店【COME HOME】http://icomehome.taobao.com 

12月31号，2012年最后一天，是奶奶八十三岁的生日。
我五点半起床，忙活了一上午，为你烤了一个大蛋糕，吃完饭后，偷偷塞给你一个小红包，一切一切微不足道，只因为小时候，你对我那么好，你乐的像个小孩儿一样手舞足蹈，我决定，以后休息会常回去陪你，只要你开心，就好。

戚风蛋糕坯做法：http://www.xiachufang.com/recipe/1071457/
慕斯馅儿做法：http://www.xiachufang.com/recipe/1071886/
用料：
5个(约50克/个)鸡蛋
85克+7克低筋面粉+绿茶粉
40克色拉油(无味蔬菜油)
40克鲜牛奶
60克细砂糖(加入蛋白中)
30克细砂糖(加入蛋黄中)
600g慕斯馅：橙肉
133g牛奶
133g奶油
13g细砂糖
4小匙鱼胶粉
4大匙清水
做法：
这里添了7g的抹茶粉，颜色不深，但是味道还是不错的哦～
蛋糕蛋糕
绵软可口
手工面条、波菜手工面条
一家子👨‍👩‍👧‍👦
都很喜欢吃面条🍝
哈……
明明是广东人
却吃出了北方人的口味
棒棒哒手擀面
劲道十足👍
用料：
500克面粉
3克盐
适量水
适量菠菜
210克波菜汁
酱汁馅料
适量鲜香菇
适量肉沫
个荷包蛋
适量牛肉丸
适量青菜
适量蒜、葱
适量酱油、蚝油、盐、五香粉、鲍鱼汁、芝麻油、生粉
做法：
水开，放入波菜，加入少许盐，拌匀至波菜变软捞出。（波菜可去梗，这样搅汁时会更细腻些，我偷懒没去梗，去掉的梗可炒蛋，一会下面条时吃，别浪费。）
捞出波菜放入凉水中冷却。
沥干水分，放入料理机，加入少许水打成波菜泥。
过筛，取汁，若不够210克波菜汁，再加入少许水，继续与波菜泥入料理机里搅打过筛取汁。
过筛好的波菜汁
面粉加入盐，筷子边搅拌边加入波菜汁。
搅拌成面絮
用手揉成面团，盖上保鲜膜醒发15分钟。面团有点大，我分成了两个小团揉，刚开始揉时候会有些干，有些硬，正常的，醒发后面团会软些。一共醒发三次，每次醒后都将面团揉开排气，再进行下一次醒发。
垫子撒上干面粉防粘用擀面杖擀成薄片
往四周擀开
擀成很薄的面皮，面皮上撒些许干面粉折叠成自己喜欢的长度。
用刀切条
整理成条，记得撒些干面粉，防粘。
炒馅：这里可随个人喜欢，我两娃喜欢吃香菇肉沫的，热油，蒜、葱头下锅炒香，下香菇炒至软身，下肉沫（肉沫提前用酱腌一下），爆炒。
加入适量水，水开后加少许酱油、蚝油、五香粉、鲍鱼汁、盐，生粉勾芡倒入，大火煮开，酱汁变稠，加入几滴芝麻油，关火。（酱料自家有什么就加什么，喜欢辣的可加入辣椒，没固定，视个人喜好）
水开放入少许盐和油，加入牛肉丸、青菜、煮至熟捞出（若不放这些忽略此步骤），再加入面条，开大火煮开关小火，用筷子轻轻搅拌防粘，煮至面条熟了捞出放入碗中。
淋入事先炒好的肉酱，摆入青菜、牛肉丸、荷包蛋。
拌匀开吃，面条很有劲道爽滑，两娃很喜欢💕。
料很足的一碗面条🍜。
香葱肉松夹层小餐包
之前做的肉松怕放坏得赶紧吃完，肉松各种卷都已经做过了，做吐司的时间又不够，小餐包小排包正正好~~但是，又不想把肉松包起来烤，那就做成像汉堡包一样的肉松夹层餐包吧，哈哈！
我用的是富泽商店北海道高筋粉，非常吸水，所以我的水量比较少，大家如果要做的话按照自己面粉的吸水程度去调节水量~
用料：
250克高筋面粉
3克盐
15克糖
150克水
8克奶粉
3克酵母
随意葱
随意肉松
20克黄油
随意沙拉酱
做法：
揉面，不用到完全扩展阶段，差不多能拉薄膜就行了，然后发酵至两倍大
面团一发后取出排气，分成15克一个的小面团，然后把放在底部的面团稍微压扁码好，挤上一层沙拉酱
沙拉酱抹平，放上葱末，放多少看个人喜欢
撒上肉松，爱放多少放多少
盖上另外一层
二发，然后取出挤上沙拉酱，放葱和肉松
是不是很可爱的小胖子
中层180度20分钟，还没出炉香气已经扑鼻了！
出炉撕一个出来
非常好吃！我一口气吃了三个，像是吃点心又像是吃汉堡，超适合小朋友！
适合宝宝的莲藕糯米丸子
炸藕夹的莲藕买多了，想着怎么做好呢？加进糯米丸子里，丸子更清甜，而且多了脆脆的藕口感升级了。我宝宝4岁，一下吃了三个，这餐的肉摄入的够够的了～
用料：
半节藕
150g五花肉
3朵香菇
1小块胡萝卜
少量葱姜末
50g糯米
1汤匙生抽
做法：
香菇和糯米先泡透。肉、藕、胡萝卜、香菇用料理机处理成肉泥和各种丁状。
将准备好的肉和蔬菜丁放大碗里，加入生抽、葱姜末凉拌均匀。
将蔬菜肉泥捏成圆球，均匀裹上泡好的糯米。
将丸子装盘，坐锅烧水，水开了把丸子放进去蒸，大火蒸20分钟左右。
出锅享用吧。我的糯米没有泡透，有些蒸出来还有点生。😣😣😣
低卡版熔岩蛋糕
用料：
1隻蛋
7g面粉(我用了高筋
半大匙可可粉
1~2g牛油
7-15g糖(可用代糖
1-2大匙牛奶/水
做法：
隔水溶掉黃油 ，然後所有材料混在一起， 240度 7至9分鐘
配上雪糕/奶油
！
自制鲮鱼干
鲮鱼
功效：健脾养胃、通利小便、补益气血
营养成分：蛋白质、维生素A、钙
性味：性平、味甘
用料：
10条鲮鱼
适量盐
做法：
鲮鱼，在广东，是一种很普通很普通的鱼。
鱼的名字听起来普通，但味道却一点都不普通。
据说这鲮鱼被好吃的顺德人发现了，而且被发明出180种做法。
今天我来制作鲮鱼干，是想让这种美味能够留存得久些，更久些......这次在鱼档选了10条鲮鱼，每条大概8两，太小条的鲮鱼不建议晒成鱼干，为什么？？没肉呀！晒干后就只剩骨头了，哈哈。
买鱼的时候就可以和鱼老板说明是要晒鱼干的，老板会帮忙弄好，杀好后，并用刀在背部戳一个小洞，方便穿上绳子晾晒。一整条晒、剖开晒都可以，剖开会更容易干一些。
我选择的是剖开来晒，买回来后，用清水冲洗干净，沥干一下水份，码上盐腌制5小时，一般上午去买回来，洗净腌制，下午就可以晾晒了，不用腌制过夜。
腌制好之后，就这样，穿上绳子挂起来晾晒。
第二天就明显看见了鲮鱼外表的皮干身了许多，但里面还是湿嫩的。
翻过来，没太阳的时候就吹吹风。
太阳底下的鱼干，诱人啊！
傍晚了，该收鱼啦！大概晒一个星期就干了。如果是一整条晒的话，估计得比这个多晒三五天。
食用前，先将鲮鱼干放温水里浸泡半小时，泡软了，斩小件。
和腊肠一切蒸，盘底下垫一些姜丝去腥。
蒸十分钟，蒸熟后的样子。
腊肠和鱼干都有咸味，蒸制的时候不用加盐，蒸熟了，撒点香菜点缀一下，就是这种原汁原味的鲜，香，才让吃货们欲罢不能~
简单，满足，喜乐！做一名有行动力的吃货！
鲮鱼干泡发后，剁大块。
准备好酸萝卜、豆豉、小米辣。
泡发过的鲮鱼干在锅里煎成两面金黄。
烹入酸萝卜、豆豉、小米辣，适量生抽，注入适量开水，烧开后小火焖6分钟左右，待收汁就熄火。
装盘！好好味😋
青瓜薄荷气泡水
黄瓜榨汁过滤冻成粉绿粉绿的冰块、再加新鲜薄荷叶、冲入滋滋作响的气泡水~~~ 呜哇~夏天来了！！
用料：
1罐（330ml）屈臣氏气泡水（无糖）
30ml接骨花木浓缩饮料（宜家有售）
2根小黄瓜
10ml蜂蜜
10片新鲜薄荷叶
做法：
首先制作青瓜冰。两只本地小黄瓜、洗净、去皮、切块
加少量水、放入料理机中打成青瓜汁
用过滤网滤掉果泥
将剩下的汁水倒入冰格冻成冰块
结成冰块后的效果非常小清新~~~
将冰块与其他材料混合在一起、充分搅匀
最后用一片薄荷叶装饰。
夏天午后、there you go!
『香辣蛤肉』
用料：
4瓣蒜
3片姜
8个朝天椒
150克蛤肉
50克香菜
20克食用油
做法：
朝天椒洗净后切成小节。
不要切得太细碎了。
蒜瓣切成小粒，不要太细了。
香菜切成短节备用。
主角：蛤肉。洗净晾干，备用
热油下锅，翻炒蛤肉，然后放入蒜蓉。
然后撒入朝天椒，翻炒不要停。
加香菜，稍微翻几下就好。
装盘上桌。
代餐草莓香蕉坚果奶昔
🎀粉色代餐奶昔看这篇🍹


🥑绿色代餐奶昔请看这篇：
羽衣甘蓝实验室奶昔
https://www.xiachufang.com/recipe/104443858/
用料：
5个（大个的）草莓
250毫升（喜欢浓的可以适当减少牛奶用量）牛奶
半根香蕉
85克坚果碎（无盐）
一小勺黑芝麻
做法：
先将85克坚果打碎
将打碎的坚果放在料理机底部，放入去绿叶的草莓果肉，以及香蕉果肉
倒入牛奶，撒上黑芝麻（如果喜欢黑芝麻一起打碎的在坚果碎那一步先做，如果喜欢黑芝麻点缀的，奶昔打完最后撒在奶昔顶上）
就做完啦！赶紧尝尝看！
传统桃酥（超酥配方）
桃酥可以说是老一辈人记忆中挚爱的一种味道，譬如我父亲对桃酥的爱简直就如滔滔江水绵绵不绝，在我得到这个配方之前他总是忍不住在外面买来吃——这种高油高糖的点心廉价且普遍，但从外面买来的桃酥无论是成份还是制作、售卖过程中的卫生水准都令人担忧。

说说这个配方。它来自于本地一个食品工厂中央厨房的点心师傅，据说曾经获得过全国面包大赛的金奖之类。配方的特色在于混合了植物油和动物油，兼顾黄油的讨喜醇香及植物油的低脂健康（当然如果用适量的猪油替代部分黄油的话，还可以提升入口即化的酥松口感），同时使用了少量蜂蜜调节面团的湿度和增强鸡蛋的香气——相信我，这是个值得一试的方子，操作简单到我觉得都不需要特意拍照，并且绝不会失败——除非你把它烤糊了。

植物油可以用色拉油或者玉米油，我用的是日清的菜籽油，对于对气味比较敏感的我来说，不会使用调和油、花生油、大豆油这些自身气味过重的油类——我曾用过一次葵花籽油，烤制过程中总觉得厨房充满了瓜子味儿…

配方用量可做约20个正常大小的桃酥。
用料：
100g黄油
100g植物油
170g细砂糖
10g蜂蜜
350g低筋面粉
10g无铝泡打粉
7g小苏打粉
35g全蛋液
做法：
取一只大料理盆，待动物油脂软化后与植物油、糖、蜂蜜混合混匀
加入过筛后的粉类（低粉、泡打粉及小苏打），用手翻拌至无干粉状态
加入鸡蛋液，用手边搓边捏至混合均匀
将揉搓好的面团分为35-40g一个的小面团，然后搓圆、微微压扁为厚度约1.5-2cm左右的小面饼，小面饼摆放时注意要保持较大的间距，摆好后要在面团中央用手指按一个凹洞
烤箱预热175摄氏度上下火，中层，17-18分钟
刚出炉的桃酥会非常软，需要放置温热后才能移动
琥珀核桃
用料：
500克核桃
70克糖
适量清水
20克芝麻
适量花生油
做法：
炒生芝麻，无水无油炒，先把锅热一下，然后放芝麻，边炒边搅，三四分钟即可，偶尔有芝麻跳起来，仔细看芝麻颜色比不炒深了点。
用清水把核桃煮一煮，五分钟左右捞出。这一步可以去除核桃皮的苦涩味。
锅里添少量水，放入白砂糖，放入少许盐（为了增加甜味），再放少许油（可以使核桃仁粒粒分明），把捞出的核桃放入翻炒，先中火，等到糖水有些粘稠转小火，一直炒到糖全部挂在核桃仁上（这一步需要亲身体验才能领悟到其中的技巧）炒糖不能时间长，这样会变成白色霜状，也不能太短，这样糖挂不到核桃仁上，炒的正正好时成品会晶莹剔透，非常漂亮。炒完捞出。
刷锅倒油，凉油下核桃，小火慢慢炸，边炸边翻动，跟炒花生一样，五分钟左右，这一步只要把握好时间没有炸糊就行。炸好捞出。
撒上炒好的芝麻，搅拌均匀，凉凉更香脆。
成品，卖相还不错吧😋嘎嘣脆，特别好吃，小朋友很喜欢。
抹茶手指饼
用料：
55g低粉
5g抹茶粉
2枚鸡蛋
60g细砂糖
做法：
鸡蛋加入30g细砂糖打发
蛋白分三次加入剩下的细砂糖打发，和蛋黄糊混合搅拌均匀
筛入低粉和抹茶粉，用刮刀搅拌均匀
装入裱花袋，在烤盘上挤出围边和两块圆形，撒一层糖粉，静置5分钟再撒一层.烤箱预热185度，中上层上下火10分钟左右
能量早餐☀️爆浆吐司卷
充满能量的早餐，让心情也变得美好٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
用料：
4片面包片
4片芝士片
2片培根/冷餐肉
2个鸡蛋
做法：
准备好所需食材，面包片切去四边。
用擀(保)面(鲜)杖(膜)把面包片擀平。
把芝士片卷成芝士卷。
口味一：肉➕芝士，把肉和芝士按如图位置摆放。
面包片连芝士带肉卷起来，这步要慢一点，封口处涂上鸡蛋液用以粘合，第一个卷就做好啦～
口味二：蛋➕芝士，面包片涂上鸡蛋液，同样芝士按如图位置摆放，把面包片卷起来。
四个都卷好啦(>^ω^<)左边两个是蛋的，右边两个是肉的。
面包片外层裂开翘起的地方，只需用蛋液抹一抹就能抚平了哈～
起锅热油，我这次油放少了，炸得比较慢，大家可以多倒点油。但要控制好油温，等油热了再下面包卷，中小火煎炸，注意翻面，以免焦掉。
炸到这样的金黄就可以啦～最后注入灵魂的一步——封边——两边卷口在油里炸3秒，就3秒哦～这步是为了让卷口上的芝士快速融化，能有芝士溢出的效果。⚠️如果在封边前，芝士已经融化而且快流出来了，就别封边了，不然全流到锅里( ･᷄ὢ･᷅ )
咬一口『蛋➕芝士』哇噻\(//∇//)\
再咬口『肉➕芝士』满足啊~(´▽｀)~
蔓越莓饼干
自用
用料：
140克/370低筋面粉
70克/185黄油
15克/40蛋液
40克/105糖粉
15-25g蔓越莓干
做法：
黄油软化（手指能戳就好，别化成水）+糖粉拌匀
黄油软化能抹开
鸡蛋液（全蛋，一整只鸡蛋超重！）分两次加入拌匀
加蔓越莓拌匀
加低筋粉 （370克，10克抹茶粉+360）（140克的分成137+3克）
冰箱蔬菜层冻一个小时拿出来切 【这个版本只能做方块类不能裱花！！！裱不动的我试过了！！！】
烤箱预热！！！ 165度15分钟 【用烤盘！！！我用过网架饼干塌了】
边缘金黄就ok啦 放冷会变成硬的，还是软的说明没烤好要回炉重烤
酸甜可口的糖醋小排骨
用料：
250克排骨
8克料酒
16克生抽
24克冰糖
32克醋
做法：
锅中倒冷水，倒入250克的小排下锅焯一下，煮开后捞出浮沫，小排发白后捞出沥干水分。
锅内热油，小排骨下锅煎至金黄。
倒入8克料酒，16克生抽，24克冰糖和32克的香醋，倒水没过小排骨，煮开后转小火焖30分钟，焖至结束后转大火收汁即可。
欧式炸土豆丸子
用料：
200克小麦面粉
1000克土豆
100克鸡蛋
500克面包屑
150克色拉油
15克盐
2克胡椒粉
做法：
土豆洗净去皮煮熟捞出压成泥；2。 凉透加面粉、盐和胡椒粉，适量水拌匀；3。 制成桂圆大的丸子60个，表面沾上面粉；4。 再涂上打散的鸡蛋液，滚上面包渣即成生坯；5。 锅内放油加热烧至六成热时，放入丸子生坯炸好捞出装盘
制作提示
本品有油炸过程，需备色拉油约1500克
潮汕菜脯炒饭，超香
用料：
十来只虾仁
一小个菜脯（萝卜干）
若干猪肉
几朵香菇
一根腊肠
葱花
4碗米饭
做法：
先把材料都切成小丁，备用
白米饭提前煮好，备用
再来点葱花
把米饭除外的所有材料下锅翻炒
差不多熟了之后，加盐加酱油再翻炒十几秒
炒好之后，关火，把米饭一股脑倒进去，炒饭的话米饭要干一点，煮的时候水量控制好，水分多的话不好翻匀
搅拌均匀到颗粒分明而且明显都裹上了酱油色，就搞定啦，一口气吃个三碗木有问题
奶油蘑菇鲜虾意大利面
适合家有小朋友的伙伴们
用料：
200克鲜虾
300克蘑菇
3瓣蒜
250克淡奶油
适量黄油
适量盐，黑胡椒，黄酒
做法：
先将鲜虾去壳，去虾线。洗干净后放入少量黄酒，胡椒，盐腌制五分钟。
一个锅加入水烧开后加入少许盐放250克意大利面。大约十分钟煮好。另一边平底锅放入少量黄油，融化后小火放入蒜瓣转大火爆香。放入切片的蘑菇和腌制的鲜虾，快速翻炒当虾肉变红时加入淡奶油，转小火慢炖。
意大利面煮好后用漏勺捞起放入炖好的汤汁翻炒。
翻炒一分钟后装盘
松下面包机出品！--黑芝麻吐司！
我用的是750克的方子，烤的时候内桶外部包锡纸，吐司皮就不会硬了。一键式的方便美味，实在是解放了双手。
用料：
345克高筋面粉
60克黑芝麻粉
6克盐
5克酵母
20克白糖
泵8克黄油
260ML牛奶
做法：
把所有材料扔入面包机就好。如果是预约的话，最下面是液体，之后面粉，最后在面粉中间用手指按个坑放酵母。
培根芝士派
2020的春节必须都在家！除了吃吃喝喝看看电影就剩下自己搞点好吃的了。原本买了这些食材打算邀请一帮朋友在我家过年可以做好一起看看电影啥的。没想到最后还是都得在家。不能出门了。好了，还是说说这个吧。本来蛋挞皮是想要做珍珠奶茶蛋挞的…珍珠没有。只能就用家里仅有的培根，创新一下🤣
用料：
少量（根据自己喜好）马苏里芝士
2片培根
1个鸡蛋
6个蛋挞
可加可不加芝麻少许
做法：
准备好食材，培根切小块
每个蛋挞皮放入培根，我在每个上面还撒了点盐
放入芝士，最后再放培根盖住就可以了
之后直接对折就可以烤了，因为我有两个糊涂的先撕掉了外壳，其实可以直接这样进去烤的。先180度上下火烤10分钟。然后拿出来扫蛋黄。接着再烤15分钟就可以了
刷蛋黄没拍，就不写了，烤出来简直意外。满满的芝士和培根。这个咸的派真的值得一试，吃腻了水果派的赶紧试试！
金沙玉米
烹饪就像爱一样，要么全心全意投入，要么完全放弃。❤️
用料：
1根甜玉米
2个咸蛋黄
3勺淀粉
1个（只要蛋清）鸡蛋
适量盐
做法：
准备好相应的食材 把盐加一点在淀粉里边
玉米倒入碗里
打入鸡蛋蛋清搅匀
倒入淀粉搅匀
拌匀后的样子
油温6成热倒入玉米粒
倒入后切记不能立即翻动 以免裹上的淀粉掉落
轻轻翻动 炸制金黄捞出控油
炸好后的样子
准备好蒸熟的咸蛋黄
放少量油（一点点）倒入咸蛋黄 翻炒
炒至有泡泡时 立即加入刚刚炸好的玉米粒 翻拌均匀 就可以出锅啦❤️
跟酒店做的一模一样 好吃😋
香辣大闸蟹
大闸蟹是季节性的美味，在合适的时间享用最重要的。“九雄十雌”、“九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间。农历九月母蟹卵满，蟹黄鲜香细腻。古语概括很准确，10月是吃母蟹最好的时间。一斗擘开红玉满，双螯啰出琼酥香。这句诗形容这个大闸蟹的色香味再好不过了。打开满满的黄澄澄的蟹黄，肉质肥厚，鲜香味美。

除了清蒸的原汁原味，大闸蟹还可以辣炒，香辣味十足，绝对的米饭杀手哟。
用料：
4只大闸蟹
1头蒜
1块姜
2勺生抽
1勺料酒
3勺淀粉
1勺香醋
1勺油
1小勺盐
做法：
大闸蟹个个鲜活，全是母蟹。
解开捆绑的草绳，用刷子刷洗干净。
掰开蟹盖，去蟹腮。
拿下蟹盖后，摘掉蟹心蟹胃，把蟹从中间分开。
处理好所有的大闸蟹。
生姜大蒜切丝
碗中放入淀粉
在大闸蟹的切面上沾上淀粉
白糖、醋、料酒、生抽、盐、少许淀粉、水混合均匀成碗汁。
锅中放入油烧热。
将沾有淀粉的一面朝下放入锅中略煎。
等蟹黄凝固后炒至蟹变色捞出。
炒好的大闸蟹盛出备用。
锅中留底油，姜蒜放进去炒香。
加入一勺香辣酱炒香。
把蟹块儿放进去炒匀。
将碗汁倒入锅中，盖上盖子焖3分钟。
收汁装盘即可。
成品图
万用松饼配方
仔仔升小学之后，就要在家里吃早餐先返学，阿仔最钟意的就是松饼，窩夫，今日这个松饼配方，真的是从很多大厨食谱中尝试好多次最终得出。感谢所有海内外前辈的智慧。  这个配方做出来口感松软，湿润充满香气。手残党也能轻易煎出ins照片里的美式松饼好模样，我觉得值得同大家分享。
   
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第一次在【下厨房】上发布食谱，但求可以尽详细。希望各位厨房友不要嫌啰嗦哈😁。 
       这个配方的用法，其实很方便要照顾子女上学的妈妈们，一大早脑袋都没清醒，我才没那个好心情去磅秤各种粉啊糖啊之类。用这个食谱，抽个风朗气清的周六就可以准备好，清晨使用的时候只要跟配方添加牛奶和鸡蛋就可以了。10分钟轻松上桌热腾腾的美味松饼。
     说到美式松饼，第一时间我会想到金拱门家的早餐，以前每次都好奇为什么麦叔叔的热香饼一早上要煎那么多个为啥都可以颜色一致不会糊大小还差不多，没总结这个配方之前总是会煎的不是黑布隆冬就是奇形怪状。
      
     再来说说煎松饼的技巧，平底不粘锅这是必需品哈，不然你就是个蓝带也煎不出花来。再来个重点就是不用刷油！不用刷油！不用刷油！（想当年我犯着错误也是犯了好几年눈_눈）煎的时候其实不用等热锅，第一个当然时间有点长大约2min，后面的由于锅的温度越来越高，煎的时间就会相应缩短，为了防止一面煎糊，里面还没熟，你可以慢慢调细炉火，而我嫌麻烦，会直接趁间隙将空锅拿起在空气中扇一扇降温（注意此时锅很热，要小心）然后继续煎。 至于何时翻面呢，正面的大气泡开始破裂超过一半的数量就可以小心的铲起来翻面啦，然后大概20秒就可以出锅了。
      
      毕竟是给小盆友的早餐，只有鸡蛋黄的颜色难免枯燥，于是我添加了各种果蔬粉来增添颜色和风味，心情好完全可以煎出个彩虹版Pancake。当然你嫌麻烦也可以不添加，配方上的变化不会太大，我会一一写出。相信你照着方子一定可以拥有一个美好的早餐时光😁
    
    以下所有配方的份量均为一人份的份量，大约3个麦当劳热香饼尺寸的松饼。如果你一次要煮几个人的就倍数所有材料数据哈，做好加减法，食谱才能好使。


       
  P.S: 步骤⑤开始为具体食谱数据。欢迎截图保存。
用料：
适量鸡蛋  全脂牛奶  低筋面粉  泡打粉  白砂糖  盐  各类果蔬粉
适量200g左右容量的玻璃储存罐 或者 密实袋
做法：
先来一张准备工作的全家福，玻璃罐其实我拿小了尺寸，本身用开的全部洗了在消毒机，就暂时替代来拍照。如果我知道我很快就会拿出来用，我就会用夹链袋装，一个是这个分量可以装多一点，但缺点就是保存如果太久比较容易结块，这就是为什么我推荐用玻璃罐装。
     我常用的果蔬粉有可可，甜菜头，紫薯，抹茶，南瓜，蝶豆花，草莓还有活性炭。这种粉基本都是无添加的，淘宝搜索你认为信任的就行，牌子啥的不拘。
拿可可味道的举例呀，将指定分量的粉末分好。
入袋子，拍大合照是不记得拍盐，这里补上。装之前记得先在袋子上标注好品类，和使用时需要添加的鸡蛋和牛奶分量，别像我装了粉才想起来写，那写的一个辛苦。。。。

   煎的时候中小火，舀一勺面糊，等待2－3分钟面糊边缘会开始冒出小泡，饼面会有大泡泡并逐渐破裂，就可以翻面，再等待20秒可以轻松滑动了就煎好了可以出锅。
看看煎出来的模样是不是非常美丽？口感也是相当好，吃的时候淋上枫糖浆，配上草莓酱或者花生酱都很好吃。我家儿子会自己加棉花糖或者巧克力针做topping，再配点新鲜水果，一杯热牛奶，你还要担心宝贝的早餐吃的不好吗？ ！
    本来有布置好的摆拍，接了个电话再回来拍照，发现臭小子已经秋风扫落叶般光速消灭，以后再补吧。
原味松饼，最百搭，有时候家里剩一根熟透的香蕉，直接加进去碾碎搅拌均匀，香蕉松饼出炉啦，配料分量并不需要改动。
可可松饼，因为可可味道会偏苦，所以糖的份量有所增加，想要可可的颜色更浓郁，可以将糖替换为红糖。
抹茶松饼，淡雅的味道，配酸奶和新鲜红桑子一流。
添加紫薯粉的面糊要记得加柠檬汁，酸碱性问题，不然煎出来会变成蓝色。。。。。
瑶瑶妈妈的热狗
用料：
400g高筋面粉
13g奶粉
34g细砂糖
7g盐
12g（1大1/4小勺）干酵母
164g牛奶
34g黄油
131g汤种
微波炉一分钟汤种20g面+100g水，
15根热狗
做法：
面包机自动发面。。。。
整形。。。。做面包
二次发酵到两倍大
160度烤20分钟
葱烤大排
本帮菜，葱烤大排，浓油赤酱的经典。
家里的小肉祖宗喜欢的肉菜之一，常做了拌白米饭吃，或是烧大排面，每每吃到肚胀还意犹未尽。
葱烤大排要想做的又嫩又香，从开始敲打、腌制、裹粉炸定型、到最后的烧入味，每一步都不能马虎。
用料：
4块大排
一大把香葱
3、4片姜
适量黄酒
适量生抽
适量老抽
适量白糖
少许盐
适量植物油
适量生粉
做法：
大排洗净控水，再用厨房纸巾吸干表面水份备用。
敲打。用刀背轻轻敲打大排，横竖交错着敲，一面敲完就翻过来敲另一面，把肉质敲松，把大排的纤维打断，这样做好的肉更入味。
腌制。把敲好的大排放在容器里，加入黄酒、生抽、老抽、白糖、一点点盐和切好的姜丝，给大排做按摩，多按摩一会儿，这时候可以尝一下调味料的味道，口味根据自己家的喜好调整。
把腌好的大排盖上保鲜膜，入冰箱冷藏2小时以上。腌制的时间越长越入味，烧出来的大排也好吃。我家通常是晚上吃，一早就腌好放冰箱里。
准备香葱（这次我用的是自家小院儿里种的葱），葱要多预备一些，洗净控干水分切段。
裹粉。腌好的大排取出放在盛生粉的盘子里两面都沾满生粉。
炸定型。热锅冷油，下油锅炸至定型后翻面再炸一下，两面都定型后盛出。
这步是为了锁住水分。所以注意炸的时间不能太久，时间长了肉就会发柴，每一面10秒左右即可。
都炸好后盛出备用。
另起油锅，中小火放入葱段，先煎出葱香味。
葱段要多些，铺满整个锅底。再把炸好的大排码在葱上面。
加入黄酒，生抽适量、老抽少许调色，把腌制肉的汁水也加入锅中，最后加上水与大排持平，大火烧5～10分钟，至锅里汤汁粘稠都裹在大排上即可。
大排要是薄就时间短些，反之就延长时间。
蜂蜜梨汁
这款饮料可以滋阴润肺、止咳化痰、润肠排毒

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
160克（去皮去核）梨肉
200克凉开水
20克蜂蜜
做法：
今天太热了，冰块机先做点儿冰块吧😆
160克梨肉、200克水（夏天可以用冰块代替一部分水）、20克蜂蜜放入小美主锅
30秒/速度10打磨，表面会有泡沫。
盖子虚掩，挡住泡沫，倒出梨汁
冰冰凉，清凉一夏……
小红萝卜白菜沙拉
小红萝卜radish是我少有的一种爱吃的萝卜，微辣又不冲，长得可爱。这玩意儿生吃比熟的吃好吃太多了，脆而多汁。
这次的酱汁是姜汁的，有中国味道，再加上用了中国大白菜，嘿嘿，很适合夏天。
用料：
1 把，洗净切丝小红萝卜
1/8 cup镇江香醋
半颗，洗净切丝白菜
1/8 cup油
1 tsp麻油
1 tbs姜末
1/2 tbs糖
做法：
白菜丝汆水，用凉水冲凉沥干
碗里倒上所有调味料，混匀
把小红萝卜丝和白菜丝一起放入，拌匀即可
简单制作草莓酱，低糖
我觉得这个比例的糖已经很甜了，大家可以先少放点边煮边自行添加。
     草莓酱是各种面包的好伴侣，小朋友们有了这个之后，就能多吃些了，自己制作更放心，而且玻璃瓶密封保存，也可以存放好几个月，但打开食用的，最好尽快食用，食用时，最好用干净干燥的勺子，之后也要将盖子拧紧。
用料：
500g草莓
75g冰糖
1个柠檬
做法：
先将草莓洗净，去除草莓的叶子，切除草莓尾部的蒂，撒上白糖。
用一个木铲子，开始捣烂草莓吧！
捣出许多的汁就可以了，不用全部捣碎。
倒入锅内，最好用不锈钢锅，用中大火煮到草莓汁液冒泡，就是煮开喽，然后关小火，盖上锅盖继续煮20分钟。(中间可以用木铲搅拌一下 防止粘锅，还要注意盖着锅盖时间久了可能会有溢出。)
煮到20分钟左右颜色变深后加入柠檬汁，再继续小火5分钟就可以出锅了。(如果有大块的草莓可以用木铲敲敲敲烂，因为已经煮的很烂，很容易就会敲碎了)
最后，装瓶密封保存。玻璃瓶需事先开水煮过消毒，特别是新买的，干净的瓶子也应该用开水烫过使用。