xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
菜干蒸五花肉
肥瘦相间的五花肉，配上自家晒的菜干，真是绝配、
用料：
1条五花肉
若干菜干
做法：
菜干清洗干净，用清水浸泡约20分钟。五花肉切块，约手指左右的厚度。
五花肉下锅慢火煎成金黄色，菜干捞起挤干水份放入与五花肉一起炒，下调料，捞起用碟子装好。
锅里放水，水开之后把菜放进去蒸20分钟即可。
【跟我做不会错】红烧排骨，配料简单，肥美多汁，香嫩到骨头里了
喜欢大口吃肉的小伙伴们跟着我学起来吧！
用料：
1.5斤排骨
半根大葱
10片姜
20粒花椒
3粒大料
3片香叶
4个干辣椒
5勺料酒
3勺生抽
1勺老抽或红烧酱油
1大块冰糖
1勺白砂糖
做法：
食材准备如图。排骨切块儿，泡冷水去血水30-60分钟。把血泡出来减少肉腥味儿。
备配料。大葱白切片，姜切丝，干辣椒掰开留下籽，香叶大料准备好。
冷水做锅，放入姜片，料酒4勺，花椒，煮至沸腾。花椒水对于去除肉腥味儿非常有用！！
炒排骨。水烧开煮沸3分钟后，下排骨，煮至肉变色，撇去浮沫儿，将焯好的排骨盛到碗里，用水冲洗干净，冲掉粘在表面的浮沫。
炒糖色。凉锅下油和冰糖，小火煎至冰糖融化，发红褐色冒绵密泡泡即可下排骨。这一步火候十分重要，一定要小火！时刻观察糖的变化，不然容易炒过了，糖就苦了。
炒排骨。排骨沥干水分下入刚才炒好的糖色中。一定要沥干水分不然后果很可怕！！！（不要问我怎么知道的...）快速翻炒让排骨表面均匀沾上糖色后，下刚才备好的料。加入生抽，红烧酱油，1勺料酒提鲜。继续翻炒后加开水至没过排骨。
炖排骨。加入水后，盖上锅盖转小火咕嘟排骨，一定要闷着咕嘟，肉才会软烂，也很入味儿。中途可以加一勺糖提鲜。也可以不加。等到汤汁基本收干成图片的样子，就可以出锅儿啦！
撒上葱花儿，齐活！！就着米饭开吃吧！！
无水红烧肉（珐琅锅版）
红烧肉的做法可以说是百家百样，一道家喻户晓的家常菜，用珐琅锅焖煮的红烧肉不用一滴水，酥软香糯、肥而不腻、入口即化
用料：
500克五花肉
1勺生抽
1勺老抽
1个八角
2片香叶
3片姜
1根葱
1克桂皮
6勺花雕酒
1勺冰糖
做法：
空锅小火预热2分钟，将五花肉洗净切块，控干水分倒入锅中，中小火不放油慢慢炒到有油分逼出，表面有些焦黄。
倒入1勺老抽、1勺生抽、翻炒至五花肉上色
加6勺花雕酒、1勺冰糖、3片姜片、1个八角、2片香叶、1克桂皮及葱段炒匀
盖上锅盖，开中火
待锅边冒出蒸汽后，在锅盖上倒一杯清水，转小火，焖煮45分钟
锅盖上的水蒸发完后，开盖、翻炒片刻收汁后关即可
菠菜虾仁炒饭
剩饭乃家常便饭的事情  利用剩饭也能做出充满诱惑的美食  以下食材为一人份量
用料：
50克菠菜 
50克虾仁
1碗 约220克米饭 
小半勺 约5克橄榄油（任何食用油）
小半勺 约5克料酒
小半勺 约5克酱油
做法：
菠菜去根洗净  基围虾去头涝水煮熟（虾仁直接涝水煮熟 也可以不用处理）
菠菜切碎  基围虾去壳 切段 （虾仁不用处理、个人觉得新鲜基围虾比较好吃鲜嫩） 往锅内入小半勺橄榄油热锅   热锅后倒入切好的虾仁 （如果虾仁没有煮熟处理过 要多煎一会煎至熟透） 之后倒入米饭  翻炒均匀后倒入菠菜  加一小勺盐  倒入小半勺料酒 小半勺酱油 翻炒均匀  炒至整体色泽均匀  菠菜缩小炒熟 即可出锅
一份单人健康低油低卡的特制炒饭就完成了！制作方便快捷 味道很好哦！
酸辣绿豆芽
来点素的，酸辣绿豆芽
用料：
500克绿豆芽
10根韭菜或蒜苗
10几粒花椒
1个小米椒
1根葱
2瓣蒜
2汤勺醋
半勺生抽
适量白糖
1平小勺盐
适量鸡精
做法：
绿豆芽摘去根部，我摘了1个多小时，确实麻烦，带着根影响口感
看摘下来这么多，要不都吃到肚子里了
最好用蔬菜水果净化器，净化一下，这样吃着比较放心
韭菜、葱花、小米椒
热锅凉油、放花椒炸麻油，花椒捞出，加葱，蒜、小米椒爆香
绿豆芽下锅，大火翻炒，炒出水分，加醋、生抽，白糖、盐、最后放韭菜断生，加点鸡精
装盘
香煎鸡排
用料：
一块鸡脯肉
2片柠檬（可要可不要）
适量番茄/大小都可以
腌制用盐+料酒
一勺耗油
做法：
意式鸡排：
1、鸡胸肉上深深地斜/横切几片（一般切三片比较好，这样肉不会那么厚，入味），加入酒和盐腌制10分钟以上。
2、平底锅烧热后滴入橄榄油，放入腌好的鸡胸肉，待鸡肉颜色变色后翻面。
3、鸡肉六七成熟后加入番茄翻炒片刻，加入一勺耗油和柠檬片，转小火，让耗油汁慢慢煎入，最后加入适量黑胡椒，待鸡胸肉煎至金黄色即可。
3、摆盘
红烧大虾
因为女儿吵着要吃虾
手头上只有酱油和番茄汁
就地取材了
用料：
半斤虾
随量油
三片姜
料酒
一瓣蒜
两勺白糖
大概四勺番茄酱
做法：
把虾洗干净，挑出虾线。
下油爆虾，放姜蒜，爆香，放盐和糖
放番茄酱炒熟，放点水焖一下
收汁后，放蚝油，最后放点胡椒粉，也可以放葱
鸡翅包饭（不用烤箱版）
鸡翅包饭是我读大学在南宁吃的，一直觉得很神奇为什么可以把饭放到鸡翅里面，鸡翅还完整无缺！看了几天食谱说到去骨总是很抽象，有的人说难，有的人说容易，我还翻找了去骨视频，手痒！！我要亲自弄一次然后写个去骨教程，马上踢老公下楼买了两个鸡全翅回来
用料：
两个鸡全翅
半碗剩饭
小半个洋葱
一小截黄瓜
一小截腊肠
少许香辣鸡翅调味粉
做法：
鸡翅去骨，菜刀和剪刀都用到。鸡全翅一共三根骨头，
1⃣️把第一根骨头和第二、三根骨头的连接处掰断
2⃣️把第一根骨头用菜刀四周切一下开头圆圆的地方，然后用剪刀剪开粘在骨头上的肉和筋，就这样一直向下剪肉分离骨头。
确保把肉和骨头之间的筋分离，去骨就会很简单了
3⃣️当第一根骨头和鸡翅完全分离的时候，大力扭一下，第一根骨头就出来了。
4⃣️然后前半部分去骨完成后就像一个口袋一样可以翻开，看到里面的第二第三根骨头一根细一根粗，剪开它们之间的连接处（要是看不到连接处就是因为都被里面的肉和筋盖住了，然后用剪刀剪开即可）
5⃣️我们先去掉细的那根骨头，用剪刀使肉筋和骨头分离，同时可以用剪刀向下捅，分离很快，最后大力一掰骨头出来了
6⃣️粗这根骨头因为被很多筋粘着，剪的时候需要耐心，最后都是会成功的。加油！
这样说还是抽象，但你把鸡翅买回来这段文字就不抽象了
我用牙签扎了鸡翅很多下，担心不入味，然后加入白酒,生姜碎，白糖，香辣鸡翅粉，酱油，拌匀腌制。没放盐我怕会太咸，腌料放多少我都是看着来的，我没那么高手懂的说出份量哈哈哈哈
洋葱黄瓜腊肠切丁，用来炒饭用的。这些配菜可以按自己喜欢的来，我是突然想弄这个的所以家里只有这些配菜
下油爆炒刚才切好的配菜
加入米饭，不用太多，因为鸡翅就两个而且放不了太多米饭（最后会有放太多米饭的后果呈现给大家）这是中午吃剩的，我放了半碗。
炒饭可以按照平常放足味道，不用怕加入了鸡翅里面会太咸。
加入盐，酱油翻炒，用锅铲压米饭，使它不成团，看到米饭略干爽就可以出锅了。
炒饭出锅（此图有点多余）
用勺子和筷子将米饭酿进鸡翅里，我也想用矿泉水瓶做成漏斗把饭放进去，可我家找不到水瓶！先用勺子把米饭放到鸡翅口，再用筷子捅进去，对没错，捅！其实挺好放进去的因为鸡全翅还是挺大的。
记住！！！！！炒饭不要放太多！！！！！不要喂到鸡翅鼓得不得了，我个人觉得七成就足够了！鸡翅熟了会收缩，放太多饭鸡翅会爆掉，别问我为什么知道，因为这一次我爆了🙂
 
最后把前头的肉肉往里塞用牙签封口，我是处女座的我不想让饭散出来所以选择了这一步。
这步忘记拍照了。隔水蒸鸡翅包饭，不蒸的话我担心不熟，蒸托要有一个个小洞的那种。蒸十五分钟
蒸好的鸡翅包饭下锅煎几分钟，同时加入之前的腌料一起煎，就完成了
是的 很想哭，大家一定要听菜谱言不要放太多米饭，可爱的鸡翅包饭蒸的时候就爆了嘤嘤嘤
鱼片豆芽汤
用料：
1段草鱼
绿豆芽
葱段
黄豆酱
盐
鸡精
做法：
将草鱼整理干净，沿鱼的脊骨处剖开，去除脊骨和腹部大刺，将鱼肉斜片成兰花片；加入少许盐、料酒、蛋清和淀粉抓捏均匀放置片刻
绿豆芽去头去根，用清水浸泡一会儿洗净沥干
锅中水烧开，放入姜片和葱段，下入鱼片快速烫一下至变色，倒出滤干水备用
炒锅加入3碗左右清水烧开，调入1大勺黄豆酱和适量鸡精，调准口味后放入豆芽，汤再开后放入鱼片划开后即关火，装盘后加入葱段或香菜即可
鲜蘑蒸鸡
用料：
50克鲜蘑
鸡一只
葱段
姜片各适量
1茶匙绍酒
糖半茶匙
1汤匙水淀粉
适量盐
做法：
把鸡洗净，剁成块；将鲜蘑洗净，切成厚片待用
用盐、糖和绍酒把鸡块腌上，再加入水淀粉和少许油拌匀，盛入碗中，将鲜蘑放在鸡块上，最后铺上葱段、姜片，入蒸锅旺火蒸30分钟，取出后挑出葱段、姜片即可
长兴干挑面
浙江省湖州长兴著名的面食，起源于长兴，后流传于湖州地区，水度干湿适中的来自于粮食内部的香味被透析出来。伴之于新鲜猪油的动物肉香，以及传统自做的辣佐料、本地出产的香细葱，传统大豆酱油和味粉，就烹制出无以笔底言传形容的香味，长兴干挑面真的非常神奇，让人无法拒绝的诱惑。
用料：
150克面条
适量香细葱葱花
适量传统大豆酱油
适量新鲜熬制的猪油
适量盐
适量味精
适量醋
做法：
准备好面条，选用比较劲道的面条，长兴面条店有专门为干挑面轧制的面条。
酱油熬制，往锅内倒入清水，再倒入少许酱油并加入白糖、五香料，加热至沸腾3分钟后再加入味精、炸好的葱油、香油，滤取之后就是干拌面酱油。
准备一大锅，先将水煮开，然后将生面条放入，稍用筷匀拌，合上锅盖，水沸则揭盖，再用筷子稍作匀拌，当面条浮在沸水中，迅将面条用滤水的勺子捞起，尽可能把水滤干。
放在备好汁料葱花的碗里，汁料当然是用新鲜猪油或新熬辣油，放入熬制好的酱油，味精，少量醋（可不加），挑拌均匀，撒上葱花，一碗香喷喷的长兴干挑面就完成了。
在干挑面的上面放上喜欢的配菜，新鲜制成的荷包蛋、肉圆、卤素鸡、青椒肉丝、爆鱼、鳝丝等等，真的好美满哦。
长兴干挑面居然还荣登《舌尖上的中国》！
香姥姥辣白菜之香辣拌面！
一句老话：爱就是在一起吃很多很多饭，对于我们这个年纪“饭局”也已经是负担了吧？吃遍天下再丰盛的佳肴，也不及家里饭菜！若要可口，自己动手！教一个香姥姥辣白菜的私家吃法！
用料：
3片香姥姥辣白菜
1小勺白砂糖
5滴香油
2人份面条
半个洋葱
做法：
辣白菜切细丝，待用！
锅里少少油哈，一定少放油！洋葱炒香。（不爱吃洋葱的略过这步，不喜油腻的也可以略过炒制这步，直接辣白菜拌面）
放入辣白菜丝，放白砂糖一勺，不用放啥，因为姜、蒜、盐辣白菜里面都有了。
煮面~面条扁的宽的都可以。面条煮熟之后马上过凉~
剩下的就是滴点香油、芝麻，然后大伴开吃喽~
自制草莓酱
这种草莓本来酸味很重，加糖做成草莓酱后，甜甜的味道减弱了草莓自身的酸味。
用料：
草莓
冰糖
白糖
做法：
草莓去蒂，清洗干净（加入适量盐浸泡会更好）。放入盆中加白糖拌匀
锅中加少量水，放入冰糖熬开。倒入草莓
水开后，可用打蛋器在锅中不断搅拌，让果肉打散和糖汁融合在一起。（这样做出来的草莓酱，其中有果肉，比用搅拌机完全打碎吃起来口感更好。）
土豆炖排骨
炖的时候只用葱姜蒜花椒爆锅，只用最普通的黄豆酱油调色，放了土豆一起炖，炖到火候，满屋的浓香味，不待盛盘，用筷子夹出一块放进嘴里，那味道，别提多让人满足了，小时候的美味又回来了……
用料：
适量猪小排
2个土豆
适量葱
2片姜
3瓣蒜
适量花椒
做法：
锅内加清水，放入排骨大火烧开后继续煮3-5分钟
将浮在上面的血沫撇去
将排骨块捞出
排骨块控净水待用
土豆切滚刀块
锅内倒油，放入葱姜蒜花椒粒爆香
入入排骨块，中火翻炒
翻炒至块表面微焦
倒入适量酱油，炒至排骨块均匀上色
锅内加入水，水要没过排骨
大火烧开后转中火炖20分钟
放入土豆块，继续中火炖制15-20分钟
根据自己喜好留些汤汁或者收干汤汁
南瓜鸡蛋发糕
家里南瓜收成了，太多，吃不完～
所以每天想着怎么消耗，做点南瓜味食物，第一次做，无油无水无糖没想到味道，颜值都让我惊喜，而且做法简单免揉免搓，一双筷子搅拌就可以啦～
用料：
440克南瓜
400克面粉
6克酵母
若干颗红枣
20克奶粉
2个鸡蛋
做法：
取老南瓜，水分多，颜色好看
切块后，蒸熟
蒸熟后用勺子压成泥
把材料都准备好
倒入南瓜泥注意放凉，酵母，鸡蛋，搅拌均匀
加面粉，奶粉，搅拌均匀
面团是半湿不好整形，我这里是用手沾水慢慢抹开抹平
整好后放锅里准备发酵，发酵下面加温热水，发酵了30 分钟
然后加了点红枣点缀，注意按压下。否则蒸好后会掉的～然后盖盖子蒸，大火蒸15分钟左右，再小火蒸15分钟，蒸好闷5分钟～
开盖子，切起来
挺香的
色泽更好，喜欢
糖蒜汁焖鲳鱼
用腌过糖蒜的汁（腌过水晶糖蒜的汁，汁里没有酱油）炖的鱼，做出来的味道基本等同于西湖醋鱼的味道！不喜欢太甜口味的朋友可以把糖醋汁减半做。
水晶糖蒜：
http://www.xiachufang.com/recipe/102749025/
用料：
1条鲳鱼
适量料酒
适量生抽
130ml糖蒜汁
适量水
适量葱
适量姜
适量食用油
做法：
鲳鱼一条洗净沥干水分，背部切两刀
葱姜尽量擦干水分，姜切片，葱切段。
锅里加入食用油，放入葱姜略炒出香味。
放入鲳鱼两面略微煎一下。先放葱姜在放入鱼略煎不会粘锅也不会有太大的油烟。
生抽、料酒、糖蒜汁和少量的水依次加入。
大火烧开后，用小火将汤汁炖至粘稠。炖的过程中将鱼翻面1-2次，并反复用汤汁浇在鱼露出来表面。
基本就是西湖醋鱼的味道！
小美版 重庆火锅脆藕
用料：
50g火锅底料
30克油
少许花椒
5个干辣椒
3瓣蒜
1勺香料
5片姜
1根葱
10克冰糖
15g生抽
10g醋
500g-800g鲜藕
做法：
加入除藕，醋，生抽，冰糖以外的食材，5分钟120度速度1爆香
爆香后，加入剩余食材。
设置8分钟，v键，反转速度1
开始之前，鲜5秒反转速度2把调料和食材混合一样。
8分钟之后的状态
乘盘撒入葱花芝麻
来吃啦。超级下饭。
家常辣椒炒河鱼
辣椒炒河鱼是本地的一道下饭菜，河鱼要选用当地小河的野生鱼。
用料：
250克河鱼
2个辣椒
1个姜
2瓣蒜子
4片藿香
1勺生抽
1勺豆豉
做法：
一般每天早上在街上都能买到老表们半夜在河里网来的河鱼，数量不是很多所以得早早的才能买到。
做河鱼的时候我们会加上几片叶子去腥增香。
我能叫的上的河鱼有两种，一种是这种石斑鱼，另一种是鱼身白白的叫白绡
河鱼把肚子清理干净，下锅炸黄。鱼下锅的时候油要热，下锅炸一会再改小一点火候
河鱼炸的时候要注意不要炸烂了，把河鱼两边炸金黄就可以出锅。
炸好的河鱼
红辣椒切圈，豆豉用水泡一小会。
辣椒下锅炒香
辣椒炒熟一些，河鱼下锅。
加盐
加生抽
调好味，翻炒均匀加少量的水把盐融化，如果在外面买的不是河鱼可以加料酒或者高度白酒去腥。
撒上几片藿香叶子，出锅装碗。这样一碗下饭的炒河鱼就做好。
烤冷面
用料：
克面
个洋葱
个鸡蛋
勺孜然粉
克油
香菜
葱花
金针菇
做法：
备料
热锅烧油放入面，喷点水！
打入鸡蛋🥚
涂抹鸡蛋再翻面！
刷酱，把肠，洋葱，金针菇炒熟！
撒孜然粉，香菜，葱花！
卷起来切成块就可以吃了！
香浓椰蓉馅
为了消耗椰浆和椰蓉，记录方子用。
用料：
100克高脂椰蓉
100克糖粉
100克固体椰浆
40克黄油
1只鸡蛋
做法：
椰蓉、糖粉、融化的椰浆及黄油混合，搅拌，再加入鸡蛋液拌匀。
第一次 做酸豆角包子
腌制的酸豆角
用料：
克酸豆角
片姜
克酵母
2个鸡蛋
4个青椒
适量蚝油
适量包子调料
适量油
5个小辣椒
5瓣蒜瓣
小把小葱
做法：
把腌制的酸豆角多洗几遍，因为很咸
切成小丁
小米辣，葱，姜，蒜切碎备用
锅中放油，放入姜蒜小米辣翻炒加入豆瓣酱，也可以不加，我加了后太咸，然后放入酸豆角炒熟，根据自己喜欢放入调料，我放入包子馅调料和蚝油
锅中烧油放入鸡蛋，鸡蛋搅碎。然后辣椒切碎，依次放入酸豆角中
自己擀的皮，面没起，但是味道还是可以的
玉米面馒头比例
有玉米味，又不粗糙
用料：
克超细玉米面300
700克普通面粉
10克酵母
500克水
30-50克糖
做法：
揉一揉，做一做，一发要完全，烤箱40度2小时，加室温再发5小时，状态是很高很多洞，加迷你撮的碱面
厨师机二揉呛面100克左右，面条档分三团再压5遍，每个小挤子再揉20下，
每个配蓝莓4个，二发不超过20分钟，发过头无莲子印记
烧烤韭菜（微波炉版）
8分钟自己在家做烧烤韭菜 妈妈再也不用担心我去个勾勾来个叉叉了
用料：
适量韭菜
适量辣椒
适量盐
适量孜然
少量花椒
少量鸡精
适量油
做法：
1.将韭菜切成3段
2.先铺1段在盘底，均匀上油、辣椒、花椒、孜然、盐、鸡精（我家没刷子，油是用倒的，最后烤好才发现油太多了）
2.铺第2层重复，第三层也重复
4.微波炉高火8分钟左右（我家微波炉是光波组合的，活力比较猛，我调的100%活力，烤肉）
5.个人爱好 打醋碟
茭白炒肉
用料：
4根茭白
150克肉
2片姜
1勺酱油
适量盐
适量蚝油
1瓣蒜
1勺淀粉
1勺油
适量料酒
做法：
肉切片，加淀粉酱油腌制。茭白去叶，刨去老皮，切薄片。
锅里热油，加蒜姜爆香，加入腌好的肉片，加料酒炒至变白，倒入茭白，加酱油，盐，蚝油翻炒均匀
加少许水，焖一会儿，出锅
复刻蔬菜教室食谱-酱香菠菜
最近在看内田流的蔬菜教室系列，30年专注于蔬菜的内田老师对各类蔬菜食材有着近乎痴迷的研究，每一种蔬菜在书中都有极为详细的介绍，从产地，到生长成熟时间，到挑选要点，分解预处理办法，烹饪技巧到配菜搭配，内田简直是事无巨细的介绍了蔬菜的方方面面

每一种食材都是鲜活的个体，应该尊重他们的特性，选择最好的处理办法，内田教会了我很多，强烈推荐他的这套书
用料：
1把菠菜
1小勺酱油
1撮盐
做法：
准备原料，蔬菜选取嫩叶蔬菜，保留根部，用清水把根部和叶片间仔细冲洗干净. 生抽酱油内加入一小撮盐，搅拌均匀备用
煮一锅开水，茎先下水，后放叶片。菠菜的叶片很嫩，汆水时只要叶片颜色变化，大致30秒就要赶紧出锅，茎叶纤维比较多，可以先下锅汆15秒再把叶子一起压入水中
煮好后捞起来，用冷水泡一下，捞起来备用，注意这一步尽可能挤出多余的水分
沥去多余水分，再切成3～4cm长。再轻轻挤一下
将菠菜摆在盘子上，加少许加了盐的酱油（要搅拌均匀），稍稍搅拌即可。
吃的时候将菠菜和酱油搅拌均匀再食用
虽然只是一道简单的小菜，但是鲜嫩的菠菜口感，搭配淡淡的生抽酱油，却别有风味，也是超棒的下饭小菜
腰酸背痛食疗——玛卡杜仲瘦肉汤
最近两周忙忙忙，很久无好好煲汤煮饭了。

       今天煲下中医师圆妈推荐的靓汤，缓解一下最近的疲劳。男女䃼肾腰酸背痛食疗：玛卡15g，淮山15g，杜仲10g，红枣10粒，元肉10粒，肉丛容10g，生姜2⃣️片，瘦肉100g，猪腰一只(洗干净），每人饮一碗、两碗，不上火！此汤只适合成年人，小孩孕妇禁服。玛咖只适合18岁以上的孩子饮用。
用料：
适量瘦肉
2片姜
15克淮山
10克杜仲
10颗红枣
10粒元肉
10克肉从容
15克玛卡
1个猪腰
1勺盐
做法：
圆妈推荐的靓靓玛卡
很多朋友不知道份量多少，买个称量一量最精准。
量好份量，准备好药材。玛卡浸泡15分钟，其他洗干净即可。
瘦肉切块状飞水。加入药材，煲1.5个小时。
煲好加1勺盐就可以饮了。为了汤更清甜，我加了一个蜜枣进去煲。
职场男女能量汤，腰酸背痛都唔怕。
少油(无油)版微波炉花生米
用料：
适量花生米
少许油
少许盐
做法：
花生米用清水淘洗过后，加几滴油少许盐搅拌均匀。几滴油一小撮盐就好。要做无油版的，就什么都不放。
盖上盖子放入微波炉，高火2分钟。一定要加盖子，花生米加热后会劈劈啪啪炸响，盖上盖子安全。
端出来用筷子翻拌一下，让上下受热均匀，再次加热1-2分钟即可。
电饭煲版煲仔饭
没想到一个电饭煲版煲仔饭，点赞的朋友那么多，小闫临时决定写下过程，其实都是从各位的菜谱中吸取的内容，有点仓促，以后补照片
用料：
1胡萝卜
1土豆
两把豌豆
粗的 三根 或者细的一包广味香肠
一块鸡大胸
蚝油一勺，水两勺，生抽两勺，白糖半勺，花椒粉1/3勺酱油汁
油，盐，花椒粉，酱油，生姜粉其他调料
2-3人米饭量大米
做法：
准备食材 ：土豆，胡萝卜，鸡大胸，广味香肠，切丁；土豆切丁后 过下水 沥干
鸡大胸 用适量盐，花椒粉，生姜粉 腌制一下 备用
不粘锅 少量油 比炒菜量少的油 先煎
1. 广味香肠，煎至微焦，关火，盛出备用 记得控油，把多余的油倒回锅内
2. 先放胡萝卜再放豌豆 翻炒几下，直到变色盛出备用
3. 如果现在油不够 可以放一点点油，煎鸡胸肉，直到全部变色盛出备用
4. 土豆 要确定沥干水 否则放油里会溅，煎土豆，翻炒直到微微变焦

重点来啦：电饭煲蒸米饭 米饭用水比平时少一半量，把刚才1-4食材 摆在饭上，正常蒸饭就可以啦

电饭煲提示饭蒸好后，把调制好的酱油汁倒进电饭煲，米饭和食材搅拌均匀，注意别被烫到，就可以开心的吃啦，那个酱油汁是一份的比例，基本三到四个人一锅 用了四份酱油汁，自己酌情个人口味调节咸淡
茶香四溢的红茶奶冻蛋糕卷—零失败
在做了一次咖啡蛋糕卷后爱上了那种细腻的口感
现在疫情在家极其想念奶茶的味道
想着可以做一个红茶蛋糕卷 细腻的蛋糕体加上冰凉的奶冻 美滋滋
用料：
4个鸡蛋
50克（蛋白）细砂糖
30克（奶冻）淡奶油
40克玉米油
20克（奶油）白砂糖
210克（内馅）淡奶油
一共140克（蛋糕体50克 奶冻90克）奶茶
半片（2.5g）吉利丁片
55克低筋面粉
做法：
称取140g牛奶（其实可以160g 茶叶会吸走一部分） 
放上茶叶 多一些会浓 我放了一小包红茶  放到微波炉中火两分钟（也可以用茶包 或者煮的方式 只要是浓郁的奶茶就行 甚至可以外卖一杯？）
剪半片吉利丁片（2.5g）冷水泡软
取90g奶茶 加入泡软的吉利丁片
冷却后加入30g淡奶油（没有其实也行）可以再加入少量糖调味 我忘记加了
搅拌均匀倒入一个容器 放冰箱冷藏凝固
分蛋（4个）
蛋黄中加入40g玉米油 搅拌均匀 加入50g奶茶
筛入55g低粉
搅拌至顺滑
打蛋白（50g糖分三次放入） 打至大弯钩 湿性发泡
取三分之一打好的蛋白到蛋黄糊里 翻版均匀再全部倒入蛋白中翻拌均匀
将蛋糕糊从20cm高处倒入铺好烘培纸的铁盘（我用的烤箱自带的盘 差不多是28*28盘的大小）抹平后平磕两下烤盘震出气泡 烤箱提前预热 175度 20分钟
烤好晾一会 不烫手了就先卷起来定个型（方便最后卷）
sorry照片糊了 就是将210g淡奶油加20g糖打发 我还放了点茶包里面的茶叶末 没有可不加或者加其他的都行（可可粉 抹茶粉 奥利奥碎）
均匀抹在蛋糕胚上 然后将奶冻切好放在中间 我这里给忘了 后面卷的时候才想起来 卷好后用烘培纸固定放入冰箱定型（我不会卷的很好 所以没有教程啦 大家能卷上就行哈）
多余的奶油和奶冻可以抹吐司 很好吃
取出来切掉边角 很nice 你也可以在上面抹上奶油进行装饰（里面的奶冻茶味非常重 很香！）
附上之前装饰好的咖啡蛋糕卷下午茶 也很美味哦！
潘玮柏最爱的卤肉饭
再不写就要忘了怎么做了，赶紧写下来～～
用料：
半个洋葱
3个鸡蛋
5朵香菇
1勺老抽
1勺生抽
1个八角
5片姜
10克盐
80克肉末
2瓣蒜
做法：
取一个洋葱洗干净剥皮，对半切，用半个就够了。
剁碎
备用
香菇五朵，事先发好。
切成小块，备用。
鸡蛋煮一下，煮到能完整剥壳就行，不用太熟。
五花肉末适量，洗一下。
焯水，煮一下。
大蒜，生姜，八角，切好之后拿茶包袋子装起来。
炒洋葱酥，油可以多放一点。
洋葱酥装盘备用。
重新起锅，下刚刚焯过水的肉末。
再放入切好的香菇。
再加入洋葱酥，炒一会儿。放入生抽老抽和盐。
加水，放入姜蒜八角包。
放入剥壳的鸡蛋，加入少量冰糖，大火收汁。
香喷喷的卤肉饭就出锅啦～
特别下饭，难怪潘玮柏能吃两碗～
也可以不用厨师机的牛角面包
春天的早晨，叫醒你的不单单是阳光了，还有松软面包的香气。牛角面包起源于法国，属于法式面包，音译为“可颂”，属于起酥类面包，因为裹入黄油，所以热量比较高，让人馋而生畏。而此款牛角面包没有加入起酥的黄油，所以没有酥松的口感，但是它更健康，做法也相对简单哟!它有着小牛角的精致外形，却没有可颂面包的高热量，香脆外皮搭配内部的柔软细腻，使得口感丰富，还有适度的饱腹感哟，用纯牛奶和面，让面包奶香味更浓。

金灿灿的小面包，外表油亮，内部层次分明，而且很有嚼头，用手撕着吃更过瘾。它没有添加任何果干和添加剂，适量的黄油便能吸引你的味蕾，带你品尝面包好滋味。

盐在牛角包中的用量是其他面包的2倍，它可以强化面筋，增加面团的延展性，能让面包风味更加明显，比较能吃出面粉的麦香。外形酷似牛角的面包，零失败的原味面包，赶紧做起来~
用料：
280克面粉
140克（液体的量不建议一次性加完）牛奶
30克白沙糖
4克酵母
5克盐
1个大约50-60克鸡蛋
30克黄油
做法：
1.所有原材料放入厨师机，黄油除外，低速搅拌均匀，换高速搅拌至能拉出一个粗糙的膜，包入黄油，再搅拌至能拉出一个精细的手套膜。

重要：面粉的吸水性不一样，液体量不建议一次加完，可以预留一些，看面团软硬度再添加或者不加。          当然用手揉也一样！
2.搅拌好的面团，用双手往下收，收成一个圆面团，放入盆内，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵，发酵至两倍大小。
3.面团从盆内拖至揉面垫上，折叠摁压排气后，分成12份，揉圆后放入烤盘内，覆盖保鲜膜松弛20分钟。因为加了低粉的原因，没有那么强的筋度，所以松弛时间可以缩短一些。
4.取一个面团，搓成水滴状，再擀成长的倒三角形。卷的时候从宽的一边开始卷，用力均匀，这样卷出牛角才漂亮。
5.发酵完成后，预热烤箱，上 火180度，下火160度，预热10分钟。预热期间给面包刷上蛋液，撒上芝麻， 然后送入烤箱进行烘烤，定时15分钟，烤制金黄色即可出炉。想让面包更加光亮，在出炉之前刷一层融化的黄油，刷完在烘烤一分钟左右，颜色会更加漂亮，奶香味也会更加浓郁。
6.晾凉以后的面包，就可以开吃了，掰开一个面包卷，层层松软，组织细腻。
海螺鸭脚煲
在广西里有一种美食深受着人们的喜爱，那就是田螺鸭脚煲，每晚华灯初上的时候，美食街人山人海，在美食街里各种各样的美食让人看到嘴馋流口水。由于我不爱吃田螺就把换成海螺，因吃不了太辣没有放辣椒油。
用料：
鸭脚      5只
香叶     3片
酸笋 10克
干辣椒🌶️看个人口味
蚝油10克
勺酱油2
克腐竹50
斤田螺1
块桂皮1
个鹌鹑蛋6
3个蒜头
葱头2个
10克干黄花菜
做法：
先炸鸭脚至金黄，然后放入凉水里泡。
放油爆香蒜米、葱头、香叶、酸笋，加水煮开了
慢炖煲1个小时
慢煲2小时
煲3小时后出锅
豆瓣酱油煎老豆腐
以前一直觉得老豆腐不好吃，在上班的地方吃了阿姨做的，味道很不错，就试着自己做了一下，很下饭啊~
用料：
老豆腐
豆瓣酱
白糖
做法：
将老豆腐切成小块，我下锅煎的时候才发现我切的太大了。
在锅中倒入比炒菜多一倍的油，如果不觉得浪费，再多倒一些变成炸豆腐更省力。
老豆腐四面都煎好，就可出锅。
另起油锅，倒一点油，放入两勺豆瓣酱（看自己口味适量增减），炒一下再倒入酱油，然后将煎过的老豆腐下锅一起炒一下，最后放点水等老豆腐煮透就行了。
最后一步中放不放糖看个人口味，我买的六月豆瓣酱，味道有点酸，就加了点糖。
手撕葱油鸡
用料：
勺料酒
只鸡腿
鸡胸肉
勺生抽
克盐
片姜
蒜
做法：
首先我们准备新鲜的三黄鸡腿2个和一块鸡胸肉，在清水中洗净备用， 一定不能用冷冻的，口感不好，大葱白一段切成马蹄片，生姜一块切成片
锅中烧水，把洗净的鸡腿冷水放入锅中，加入料酒5克去腥，水烧开以后再煮一会，充分煮出鸡腿中的血水和杂质。
然后把锅中的浮沫打干净，放入切好的葱姜，撒入几粒花椒，，加入食盐5克，搅拌均匀，开小火煮15分钟。
趁着煮鸡腿的时间，我们准备一下辅料，洋葱半个，切成片，葱白一段也切成片，大蒜几粒拍散后切成蒜末，生姜一块切成姜末备用，。15分钟以后，鸡腿已经煮好，能用筷子轻轻的扎透，把鸡腿从锅中捞出冷却。然后把晾凉的鸡腿肉，撕成小块摆放在盘中备用。
锅中多放一些油，油烧热以后，倒入切好的葱片洋葱，开小火慢慢煸炒，把它们的香味炒出来，炒至洋葱变软，葱花呈金黄色时捞出，这一步的目的是提取葱油，让菜品更香
把炒好的葱油，直接倒在姜蒜末上，激出香味，加入食盐2克，生抽15克搅拌均匀（调味料根据个人而定），最后把调好的葱油汁，均匀浇在鸡块上就能食用了
用这种方法淋上葱油鸡，鲜嫩爽口不油腻，或者配上辣椒酱，非常的解馋过瘾
基础家庭薄饼披萨
薄饼披萨制作及烤制都非常快 吃着也非常疗愈～😌
依然是自己做的感觉很好吃很快手，也没那么多讲究～适合家庭自制 特此记录自用的～喜欢可以拿走～
披萨酱搜我菜谱就好了 也有～
用料：
250克高粉
250克低粉
20克细砂糖
6克盐
25克橄榄油（玉米油等其他油也可以）
250克温水
5克酵母
做法：
水+酵母混合融化，除橄榄油以外先肉成团，然后加入橄榄油揉成光滑面团，厨师机手揉都行。只要光滑就行。
套塑料袋或盖保鲜膜，温暖处发酵30-40分钟。手指粘粉给面团戳个洞，不怎么回弹就发好了。
六寸披萨盘。烤箱开始预热最高温度。（我的烤箱最高230°，开热风能到250°）。分60-65g一个面团，约12个团儿。滚圆，等滚完最后一个，第一个也能直接擀了。擀薄，铺盘，用叉子扎洞。
后面就是抹酱，撒自己喜欢料+马苏里拉芝士碎了。
我烤箱5分钟就可以了，水分大的料6分钟。自己掌握一下就好了。别烤太久，不然饼脆了。5-6分钟 正好饼边儿脆，饼体软。
没有披萨盘的 用活底蛋糕模的底儿就行 这样比较容易整圆～
如果跟我似的一次要烤很多种口味，可以烤完一个放大烤盘里，最后一起再热一下就好了～
清炒紫甘蓝
用料：
四分之一个紫甘蓝
一瓣蒜
适量盐
半勺醋
做法：
蒜末爆香，加入紫甘蓝翻炒！依次加入盐，醋，继续翻炒！
最后加点水煮一会！
收汁装盘！
酥香桃花酥
殷勤都是为知音。

酥香的桃花。

不敢贪功掠美--桃花开时，跟着日食记的步骤，步步学艺。稍有更改。存此，备忘。

桃花色最艳，所以《诗》以桃花取喻少女，开中国文学以花喻人之先河。美，在其时，很重要。不如桃花美艳的花们，造物就令其开放各有时。花，次第开，人，慢慢赏。小孩子也一样，大人也一样，慢慢来啊，都不必急。

朋友说自己四体不勤，看可以，绝不会做。她女儿问我，什么是四体不勤，我说，就是手脚懒，你想想。她眨巴一会眼，忽然"腾"的躺到地上，如四仰八叉的翻不过身的小乌龟，抖动手脚说:我知道啦！双手双脚！

是的，双手双足，四体。孩子是天生的哲学家。
用料：
三汤匙油
大半碗中筋面粉
一勺猪油
半碗沸水
二小勺糖粉
小半碗低筋面粉
半小碗豆沙馅
二勺细砂糖
随意干桂花
二汤匙甜菜根粉
一个鸡蛋黄
做法：
1油皮:
1－1  中粉，糖粉，植物油，混合，以沸水烫面。
1－2  揉面，摔打，光滑成团，入冰箱冷藏30分钟。
2油酥
2－1  低粉甜菜根粉混合，放猪油，掌根搓成酥。
2－2入冰箱冷藏30分钟。
分馅心，此处改变了日食记方，太黏不好操作，后来加了点点面粉。好用。
油皮和酥皮从冰箱取出，各自分剂，油皮较油酥大些。
油皮擀皮，裹油酥。虎口收口，要慢，要密实。
擀牛舌状。
卷牛舌，盖膜。
都做好，入冰箱，冷藏十五分钟后取出，再重复擀牛舌，再卷再冷藏十五分钟。
以后腾不出手拍照，简单记录一下(忘了就查日食记)取卷，指按中间翘两边，掌按平，擀成圆，裹馅收口别漏馅。
掌压扁，刀分五瓣(很多桃花酥做六瓣，笑话)，捏花瓣造型，刀刻蕊，蛋黄点蕊，撒桂花或者芝麻。
捏瓣手上沾点面，防止酥皮被手粘破。
预热160度烤箱，烤30分钟。
美丽的点心。
喜欢。
香煎蒜蓉小土豆块
这是分享给苏佼小姐姐的菜谱。也是第一次写哦～高中时候住宿只有一个平底锅，香煎小土豆比较花时间，做好很有成就感，焦香四溢。可以是蒜蓉 也可以是孜然 胡椒哦！
用料：
2个 刚好一盘土豆 拳头大小  
5瓣蒜蓉 5颗蒜瓣 
3勺花生油油 盐
平底锅很重要哦
做法：
大火，热锅，加油3勺。油开后下锅。土豆块铺平锅面。   注注注：土豆切成 麻将骰子 一般大小，尽量均匀，这样在锅里面熟的程度比较统一，翻炒也容易。   
蒜蓉，切好备用。5个蒜瓣。
煎至金黄色，各个面。闻到薯条🍟味道。
中火 偏 小火，煎。这时候就是时间和火候的把握了。
出现焦黄的时候，放入蒜蓉，翻炒均匀。炒至蒜蓉变焦黄色，蒜香迷人的时候。撒盐。
品尝口感，外酥里软。金黄焦香。
蔬菜水果沙拉
用料：
1勺沙拉酱
1朵西兰花
1个橘子
1个番茄
2个芒果
1个苹果
做法：
准备好材料后，直接按自己喜欢的样子摆盘，就可以啦！
简单的卤鸭菜谱
在家自己做卤鸭～
用料：
只鸭1
片姜很多
好几粒花椒
勺老抽几
几勺酱油
勺料酒很多
做法：
生鸭下锅加料酒生姜去腥
煮十五分钟，筷子可轻松插入即可
出锅洗净鸭子后留汤底继续煮，再加一些老酒
酱油老抽
生抽两勺
再放一些姜
八角若干
白砂糖两勺
少许十三香
盐一小勺
葱结一捆开始煮
煮的过程可以淋一下鸭子
煮至汤汁收到一个锅底 不要完全干过
收汤
最后的卤汁倒出做成酱汁
吃的时候可以淋上酱汁或者作为蘸料
切好出盘
侉炖胖头鱼
五花肉，胖头鱼，香菇，干辣椒，葱姜，稀黄酱。
用料：
200g五花肉
2000g胖头鱼
做法：
五花肉遍油渣放葱姜加花椒大料黄酱煸炒一会儿加水。 还有辣椒（和葱姜一起放）
水开后放鱼，老抽加生抽加料酒加黄酒加糖，糖和醋要多放，水要漫过鱼。香菇（和鱼一起放）
大开后捻小火，炖30〜40分钟，最后大火收汤，汤收的差不多就关火。
韭菜萝卜饼
用料：
1000克韭菜
1根白萝卜
500克面粉
2个鸡蛋
适量油
适量盐
300克猪肉
做法：
酵母温水+白砂糖泡好（起了小泡）就倒进面粉，和面，揉面光滑，放到温暖的地方发（今天很热，一个钟就发好啦）
韭菜，白萝卜切好，用盐腌软了，用纱布袋榨干汁，把榨好的韭菜白萝卜拌倒剁好的猪肉里面。
（猪肉剁好，加一个鸡蛋，加生抽，蚝油，香油，五香粉拌好）
包好，压扁放进电饼铛，开中档，我烤了18分钟，中途翻一次。
烤出来的比蒸的包子要香。
卤味
我们这幢楼住的都是年轻人,当时装修时差不多都是同时,住202那个男的爸爸和我公公以前是同事,所以两家就挺熟的,昨天在家有人来按门铃,是二楼的阿姨,平时他们也不住这里,只有他儿子和媳妇在这里,请阿姨进门后问清来意,原来是他家儿媳妇刚生了一个男宝宝,送红喜蛋来了,我们这里的风俗就是生了孩子满月就要请人家吃红鸡蛋,以前是把鸡蛋外壳染成红色的,现在是贴上个红色标签,有些人家是买那个包装好的卤蛋,这次阿姨送来九个鸡蛋,是煮熟的,我家不怎么吃煮鸡蛋,这么多个有些小负担,后来想想我就做成卤蛋了,配饭做零食都可.
用料：
熟鸡蛋
豆酱
豆干
五花肉
老抽
辣椒
草果
花椒
八角
盐
白糖
做法：
鸡蛋去壳冲水洗净
将锅内倒油后放入八角,辣椒,草果,花椒将味给炸出来
然后加水,煮开后,将卤汤倒入高压锅内
将鸡蛋,豆干,五花肉和豆酱,盐和少许糖一起放入
大火将高压锅煮开,鸣气笛声五分钟后关火
待到锅自然冷却后气栓掉下开锅即可
虎皮凤爪（诺）
今天周末，休息。
一早去超市，路上感觉要要下雨，
下雨就不想出门，宅家里做点小食，
很久没做鸡爪了，多做一些慢慢吃，
只是工序有点复杂，其中一步还有“生命危险”，
为了安抚下雨天惆怅的心，
为了诗和远方，
其实还是为了馋，
配上一瓶喜力，
权当是对生活的一种态度吧。
用料：
凤爪
老抽
生抽
糖
茴香
八角
干辣椒
花椒
盐
粗
做法：
凤爪指甲剪干净，冷水洗干净，
用手用力搓，多换几次水。
烧开一壶水，切几片姜。
一起倒入凤爪中，泡一会，等水冷却。
再用冷水冲洗，然后晾干凤爪。
加入生抽，老抽，黄酒，
胡椒粉，生姜，醋。
按摩凤爪，用力搓凤爪，
腌制半小时。
腌制完成后，晾干凤爪
注意：
这一步有生命危险！
这一步有生命危险！
这一步有生命危险！

——分割线——
准备一个油锅，烧热油
放入鸡爪炸分批炸（一次不要放太多，以防油温度突然降低太厉害）
注意一定要盖盖子！！！
不盖盖子油炸出来烫伤要吃苦头的！
盖盖子！
我严重提醒了，因为炸的时候声音很吓人，新手请有心里准备。
炸完之后，
捞出控油，
凤爪表面起酥皮
倒一大锅冷水，
把凤爪浸没在里面，
至少3小时。
三小时后的凤爪
虎皮已经出现
大料包入纱布
大料入锅
老抽，生抽，
盐，糖，红糖
辣椒，黄酒
一起入锅
还可以加个红茶包一起入锅
大火烧开，小火炖煮
水开后炖煮一个半小时
一个半小时后，半成品出锅
这个半成品可以分开包装
放冷冻箱，每次吃的时候拿出来
半成品入碗
加入老干妈豆豉酱
生抽，盐，
一起蒸
20分钟出锅，直接吃就可以了
【影片】慢煮香橙鸭胸【老娘的草根饭堂】
这个鸭胸我想做很久了！
其实之前都有做过不同的菜式
始终效果跟我想像有点出入
这次先煎，后慢煮，再煎，尽量去掉鸭肥！
不会太腻，也不会很苏
而且橙香味都几出！
可以一试～


影片：https://youtu.be/_DNc5bekx-Q



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用料：
#材料
1个橙
2件鸭胸
#腌料
1个橙皮
1小匙盐
1小匙黑椒粉
1小匙橙酒/其他洋酒
#配料
半个洋葱
1个橙汁
1大匙蜂蜜
半小匙盐
半小匙黑椒粉
慢煮鸭汁
做法：
橙先洗净，磨出橙皮，之后切开榨汁备用
鸭胸洗净抹干，用刀在鸭皮上斜切格仔纹
之后先在肉跟皮上抹上刚才磨出来的橙皮
再抹上盐、黑椒粉，最后淋上橙酒/其他洋酒
包好后放入雪柜腌大概半小时
烧热煎锅，下一点油，鸭胸皮朝下用小火煎至出油金黄
之后放回碟上拿入雪柜降温
慢煮棒预热60度，把降温好的鸭胸放入慢煮袋
以水浴法用60度煮90分钟
慢煮好的鸭胸先拿出来抹干，汁留用
先把配菜做好，
将半个洋葱去皮切碎
煎锅下点油，将洋葱碎下锅炒软
加入橙汁、蜂蜜、之前留下来的慢煮鸭汁及其他调味，煮至洋葱碎收汁即成
最后我们再烧热煎锅，下一点油，鸭胸皮朝下用小火煎至香脆即可切片食用
水煮蛋
我和老公都爱吃水煮蛋，每天早上都要煮两颗蛋做早餐，既营养又健康，不过我最怕煮蛋，因为每次剥起皮来都会带掉很多蛋白，后来同事告诉我他妈妈的办法，从此后水煮蛋剥起来太轻松了，今天就分享给大家啦😘
用料：
没过鸡蛋水
随意鸡蛋
做法：
鸡蛋洗净，先锅中加凉水，没过鸡蛋，然后小火煮，水开后撒一点点盐，就用手指捏着撒一撮就好，如果蛋多再多撒一点就好，然后煮七分钟喜欢老一点的可以煮十分钟，然后出锅放进冷水中，然后就试试剥皮吧
大家看看，真的超级好剥皮哦，蛋清一点都没有被带下来呢
黑椒牛排 (儿子评价赛过必胜客😍😚)
每天总想着变着花样，让小子吃好，就综合了几个菜谱，最近越做儿子越满意，分享给大家。
用料：
三块牛排(上脑，黄瓜条都可)
辅料
20g黄油(westgold)
半个圆葱
少许黑胡椒
5g盐
一勺橄榄油
做法：
牛排用松肉锤反复敲打
放在手上，正反面摸油
正反面抹盐，
PS: 我习惯用手摸，之前都是放到盘子里，用筷子拌。想法来自于一些清蒸鱼，给鱼抹盐，据说这样按摩，肉质会好😘
圆葱切碎，撒入黑胡椒，这种现磨的，味道更香，更浓
放入黄油，牛排放入煎，正反翻两次即可，忘记拍照片了，自行补脑😘
成品图，搭配黑胡椒汁，配了三文鱼和牛油果
香辣【水煮肉】
1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
400克里脊肉
400克白菜
2根香葱
10克干辣椒
40克郫县豆瓣酱
5克盐
10几粒花椒
10几粒藤椒
5克淀粉
5克耗油
10克姜
做法：
里脊肉先放冰箱冻2小时，将肉冻得比较硬些的时候拿出来就很容易切成特别薄的肉片了。
将切好的肉片里加入淀粉，少许盐，蚝油和植物油腌制30分钟。
锅里不放油，小火干炒花椒和藤椒，炒3分钟左右。
倒出放凉，用擀面杖压碎。
锅底少许油爆香姜丝和干辣椒后将白菜炒熟，炒白菜时先炒白菜帮子，炒1分钟左右在放入白菜叶翻炒。出锅前加少许盐。将白菜炒好以后放在碗底。
锅底在加入40克植物油小火翻炒郫县豆瓣酱和干辣椒，如果喜欢吃辣就多放些，不喜欢吃辣可以少放些。炒出郫县豆瓣酱的香味
加入清水或是高汤，如果家里有高汤或是肉汤的话加一些口感会更好，若没有就加些清水。水烧开后加入肉片，肉片要一片一片的放入锅里，不要一次全部倒入。郫县豆瓣酱里已经很咸了，如果是加清水的话，这里不用加盐汤的咸味也刚好够了。如果高汤有咸味的话，酌情减少郫县豆瓣酱的用量。
将煮熟的肉片捞出放到白菜上，在加些煮肉的汤汁。在肉片上撒上擀碎的花椒和藤椒碎，在撒上少许香葱碎。
小勺烧些花椒和大料油，趁热将油倒在肉片上即可。
锅烙炸果
每一个地方都有的小吃，你们那边这个叫什么😏欢迎留言评论，我管它叫锅烙炸果。
用料：
用量:1000g食材:面粉
用量:8g食材:酵母粉
用量:100g食材:韭菜
用量:50g食材:胡萝卜
用量:13g食材:盐
用量:850g食材:水
用量:5g食材:鸡粉
用量:750g食材:色拉油
做法：
准备好的面粉倒入酵母粉，盐，依次倒入水，一边倒一边搅拌，搅拌成面糊状
胡萝卜切丁，倒入面糊里
韭菜细切，依次倒入面糊里
倒入鸡粉，一起搅拌，一定要搅拌均匀
搅拌好的面糊盖上保鲜膜，待醒发，这是醒发后的面糊，醒发的面糊有骷髅，再用筷子搅拌一下
起锅烧油，油必须没过炸果
用大勺子沾油，小勺盛面糊入大勺里，用勺瓢过油，像视频一样，反复盛入炸，中火炸至两面金黄捞出就可以
做好的锅烙炸果，外酥里嫩，好吃不上火
锅烙炸果炸至过程🤓
豌豆粉漏鱼
这菜让我想起了“你在南方的艳阳里大雪纷飞，我在北方的寒夜里四季如春”。生在北方，窝在暖暖的家里吃这种妈妈做的消夏食品，美不胜收。
用料：
100克主料:豌豆粉
600克        清水（凉白开）
一个        西红柿
50克        韭菜
适量辅料:食用油、生抽、     香油、米醋、盐、味精
适量葱、姜、蒜
适量老干妈香脆辣椒油
做法：
所有材料“全家福”
豌豆粉加100克凉白开搅拌均匀。
锅中加500克水烧开，慢慢倒入融好的豌豆粉。同时，用勺子不停的顺一个方向搅。直到豌豆粉倒完，锅中豌豆粉变透明熟透，关火（此环节由于太快，所以没来得及拍照）。
另取一盆，倒入凉水（多半盆），舀一勺豌豆粉倒入漏勺内按压，豌豆粉就会不断落入下面的盆子里，形似小鱼。
让“小鱼”在凉水中凝固。
油少许，韭菜碎炒熟。葱姜蒜爆锅，到如西红柿碎炒熟，备用。
调汤料:盐、醋、生抽、香油、味精、适量凉开水。调料汤可根据自己的口味调。将漏鱼控干水分捞入碗中，将调料汤倒入漏鱼中，再放入韭菜、西红柿、老干妈。
酸辣爽口的“豌豆粉漏鱼”完成啦！
自制黄桃罐头
自己家的黄桃，甜到心里。可是马上过季，怎么办呢？做成罐头吧。
用料：
9个黄桃
500克水
100克冰糖
做法：
新鲜采摘的黄桃，挑选硬度高的。
洗净用厨房纸擦干水分，削皮。
去核切块。
水中加入冰糖烧开至冰糖融化，加入黄桃。
中火煮10分钟。
出锅放凉。装入特百惠的密封盒，冷藏可放一周，冷冻可放几个月。
粉粉的黄桃罐头，味道绝佳，颜值爆表。
番茄酱意大利炒面
唯有美食与爱不可辜负
这是我最喜欢的一句话
意大利面是我最喜欢的一种面食
因为喜欢所以开始琢磨
平时喜欢吃辣
不过意大利面是不辣的
自己又是重口味
就琢磨了一份简单的做法
味道觉得不错就分享给大家了
希望大家喜欢
配料可以放自己喜欢的蔬菜
自由搭配的
用料：
100g意大利面
50g猪肉或牛肉
两勺番茄酱
适量菜花
半个洋葱
半个大红椒
一个青椒
一勺生抽
一勺盐
一勺黑胡椒粉
做法：
冷水煮面，加半勺盐，开大火煮大概十分钟，中间加冷水，我加了大概三次。
煮熟后用冷水冲洗，沥干水分备用。
猪肉、青椒、洋葱、大红椒切丝，菜花摘好备用。
下油锅炒猪肉至变色。
加入切丝的洋葱、青椒、大红椒炒至断生。
加入沥干水份的意大利面翻炒两分钟。
加入菜花继续翻炒至熟。
加生抽。
加一勺盐。
加入黑胡椒粉调味。
依个人口味加入番茄酱，我加了两勺，太多了个人感觉太稠。
美味的意大利面就出炉了。
茶厚奶香  鲜奶茶
今天我们讨论的是台式奶茶，但不使用奶精或者咖啡伴侣而采用鲜奶，非常健康！不过由于鲜奶主要成分是水，会大大稀释茶汤，造成茶汤薄而不厚，奶香不够醒目，茶奶交融度不够.....😢怎么办？

台湾是重要的茶叶产区，这些年不断的有新品种出现，并且台式奶茶的茶叶甄选调配也一直在发展，专业的奶茶店会选择特定的茶园特定的品种甚至特别的制茶工艺，为了获得最好的茶味茶色以及涩度苦味的平衡，也会采用好几种茶叶混茶，为了出茶快且多，还会切成不同的尺寸；

专供奶茶店的茶叶很少对外销售，在家怎么才能做出好喝的奶茶呢？其实很多红茶都适合做奶茶，比如锡兰红茶，阿萨姆红茶，英红，川红，甚至滇红，我是用的是锡兰红茶。一千个人有一千种口味，找到最适合你的那款红茶需要不断的尝试x现在开始寻找调配属于你的鲜奶茶吧....✌️

奶茶店为了迅速和高效的萃取，会采用90度到接近100度的高温浸泡红茶8-10分钟，红茶的涩度苦味会比较高，但香浓奶精会缓和很多，如果配以鲜奶，涩度苦度就会太突出，减少红茶量，茶味又不够，所以我们有个讨巧的方法，将1/4红茶换为铁观音，取铁观音的清香，茶厚，不涩特点以及独特的焙火香味。铁观音不需要特别好的，当然质量太烂也不行，中等质量就好.

做奶茶的红茶不要选用适合清饮的红茶，比如正山小种，祁门红茶，大吉岭红茶，我觉得这几种茶拿来做奶茶实在是浪费，太贵不说，关键是茶本身的香气实在是太迷人了，若用做奶茶反而被奶味盖住，暴殄天物了。

小伙伴们，关注 MissUnicorn独角兽 做起来吧
😄

普通珍珠及黑糖珍珠的煮法；以及黑糖糖浆的做法请参见：专业版黑糖珍珠鲜奶 https://www.xiachufang.com/recipe/103774216/
用料：
5克铁观音
14克锡兰红茶
440ml纯净水
适量白砂糖
110ml牛奶
10ml淡奶油（可不要）
适量珍珠
做法：
取干净厚底锅，400ml纯净水快烧开，转小火，水完全沸腾后，转最小火，加入40ml纯净水，加入5克铁观音，5分钟后加入12克锡兰红茶，5分钟后熄火，用细筛过滤两遍
茶壶放入110ml纯牛奶，10ml淡奶油，微波炉加热到滚烫，取出搅拌均匀，冲入刚才过滤好的茶汤，加入适量白砂糖搅拌均匀，一壶暖暖香滑的鲜奶茶就做好啦！                                                                              将适量珍珠放在小茶杯里，冲入鲜奶茶就可以喝啦。                                                                              *** 将做好的鲜奶茶冰镇后放入珍珠，口感也非常棒！***
将普通珍珠换为黑糖珍珠，细砂糖换为黑糖，在杯壁上做一些黑糖挂杯，就是美美的黑糖珍珠鲜奶茶啦！                                                                     珍珠煮法及黑糖珍珠煮法及黑糖糖浆做法请参见链接 https://www.xiachufang.com/recipe/103774216
蒜泥白肉
用料：
500克五花肉
8瓣大蒜
10个朝天椒
1根京葱
1根黄瓜
1把香葱
1/2勺生抽
1/2勺陈醋
1勺料酒
1/2勺香油
1/4勺白糖
10粒花椒
适量熟芝麻
1个八角
2片香叶
1个生姜
做法：
五花肉洗净，与八角、香叶、散姜、葱结、料酒冷水下锅。
煮开并撇去浮沫，小火加盖25分钟，关火倒入密闭性容器焖15分钟。
煮肉期间将京葱和黄瓜切丝摆盘，制作蒜泥。
生抽1/2勺，陈醋1/2勺，麻油1/2勺，白糖1/4勺，花椒粉1/4勺，适量高汤。
将肉取出切片，呈环形摆盘。倒入调料，撒葱花芝麻。
香蕉奶昔
用来对付繁忙的早晨最合适！
用料：
2根香蕉
250克牛奶
适量蔓越莓干（可选）
适量炼乳
做法：
原材料，香蕉可换成一根，我加了些蔓越莓干增加口感，又能增添味道的多样性，炼乳可加可不加
香蕉切切切！其实只用了一根半的香蕉，因为中途被我吃了……
要加果干的可以先把果干打碎
全部材料放入搅拌机
成品。加了些巧克力酱做图案，显得高大上一点【并没有
紫薯手指软饼（小花家的辅食）
家有萌宝，尚不足岁，周末在家总想给他做点不一样的，多做些能留一会儿的，下周上班了，也能吃上。这款软饼配料极其简单，无糖无盐无油，就是不能多吃，薯类吃多了容易胀气，宝贝第一次就吃太多，晚上噗噗屁屁不断，觉都没睡好，早上起来，熊猫🐼爸妈两两相望无语凝噎。
用料：
2个紫薯
适量白芝麻
做法：
紫薯蒸熟透，碾成泥，撒入芝麻拌匀，个数其实随意，看做多少手指饼
用保鲜膜包裹整形，我是偷懒，用保鲜膜折叠成长方形，然后用手按压均匀，就定型了
放入烤箱，160°烤15分钟，翻面继续烤15分钟
取出晾凉
用密封盒装好，20°左右可以放3-5天
牛肉酱
ZL
用料：
160g牛肉
1瓶黄豆酱(李锦记)
25g指天椒
50g白芝麻
适量生油
做法：
牛肉切碎丁，虽然费时，但会比绞肉机绞烂，更好！
指天椒打碎
用油泡着牛肉丁
热锅小火炒香芝麻备用
热油锅，放牛肉丁(连油)炒至表面断生，依次放入芝麻、椒末，炒香
倒入整瓶李锦记黄豆酱，李锦记豆酱带甜，味鲜，不用再放其他调料
小火炒香，放凉入瓶
临时做的素高汤
明天做鱼
需要用高汤
这个时间...买菜已经来不及了
用中午涮肉的蔬菜，临场发挥吧
用料：
少许白萝卜
少许冬瓜
少许藕片
少许虫草花
做法：
一、二、三，备齐材料
锅里加菜，加水，开火加锅盖，煮开
调小火，静待两小时，完成
烧仙草（黑凉粉）
第一次做烧仙草，用最简单的方法，做得不美观，请大家多多担待
用料：
仙草粉：100克（展艺牌子）
白开水：1000克
做法：
我用的是展艺的粉，就简单的两个步骤，轻松完成✅
第一：称1000克的水煮开沸腾，筛过一次的粉到入水中，边用打蛋器搅，大火搅拌10分钟这里可以关火
第二：等凉了 凉粉凝固完成
轻松简单，喜欢吃凉的可以放入冰箱哦
西兰花三色炒虾仁
炒虾仁清淡爽口，老幼皆宜。小朋友们不喜欢吃素的，可以这样炒。我今天加了西兰花，胡萝卜丁，玉米丁和豌豆。不但颜色搭的好看，而且口感丰富，还能摄入更多的营养。
用料：
350克虾仁
30克胡萝卜丁
30克玉米丁
30克豌豆
一大勺油
适量盐
2勺淀粉
1小勺料酒
一小颗西兰花
做法：
西兰花掰开用淡盐水浸泡20分钟，沥干。
虾仁洗净，把虾线去掉。料酒一勺，淀粉一大勺腌制15分钟。
胡萝卜丁，玉米丁，豌豆洗干净备用。
锅里倒入一大勺油，先炒虾仁。
再炒胡萝卜丁，玉米丁和豌豆。
把西兰花煮一开，捞出放入炒虾仁的锅里。
翻炒翻炒就行了。
有汤汁还可以泡饭吃～哈哈哈哈～
优碳水｜南瓜全麦发糕
cr抖音：野马厨房
用料：
200克南瓜
200克全麦粉
2克酵母
1个鸡蛋
做法：
微波炉6分钟/ 蒸熟
南瓜捣成泥
加入其他食材
器皿刷油
倒入面糊加盖保鲜膜
发酵完可以加蔓越莓干/红枣 点缀
蒸锅30分钟
快手醪糟（酒酿）馒头
喜欢醪糟微甜的味道的朋友，试过你不会后悔的
用料：
150g醪糟（含米含汁）
60-80g温热水
4-5g耐高糖酵母
30g糖
400g中筋面粉
做法：
在盆里称重醪糟和水（先倒60g，余下水量看情况加）混合后温度在40摄氏度左右，放入酵母和糖搅匀，倒入中筋面粉，用筷子搅至絮状，用手揉至三光。
一发温度在40摄氏度，密闭空间（如烤箱，微波炉等）放盆热水，35-40分钟左右，手指戳孔，测试面团是否发好，如戳孔略回缩，为正好。回缩速度快且孔缩小，为不足，每5分钟延长至一发完成。
蒸锅内先准备50-60摄氏度的热水备用，用拳头👊按压排气，分割至每个60g大小的面团，滚圆收口，放入铺有孔洞烘焙纸或纱布的蒸锅内，二发30分钟。
二发约1.5倍大小时，不用取出面团，开大火烧至水开，时长约5分钟；再转中火10分钟；关火闷5分钟；小心将蒸好的馒头转移至案板上放凉。
烤冷面
老公每周踢球后都和同事一起吃街边的烤冷面，现在北京的路边摊都绝迹了。今天老公又去踢球了，我准备自己做，给他个惊喜。
用料：
1张冷面
1个鸡蛋
1根火腿肠
1/4个洋葱
3根香菜
1勺甜面酱
1勺辣酱油
做法：
准备好所有食材
锅中放油，把冷面两面煎一下，打上一个鸡蛋
鸡蛋煎熟，刷甜面酱、辣酱油，放上火腿肠、香菜末、洋葱粒，搞定。
宝宝辅食蔬果面（6个月+）
自己做面条比较放心，没有添加剂。就是保质期短点，建议少做点。蔬菜水果可以按需调换其他不易过敏食材。

因为做的时候没想到拍照，所以只有说明。本来是想做蝴蝶面的，可是没想到揉面团那么累，就直接做面条了。因为没有榨汁机，所以用的辅食机打的泥直接拌面粉的，没加水。

建议不管添加任何辅食，一岁内不要加任何调料。

  此辅食适合6月+宝宝。
用料：
克面粉               适量
火龙果           一个
菠菜              适量
番茄              一个
做法：
我是用辅食机的，没有买榨汁机，因为不爱喝果汁。把火龙果切块，放辅食机打成泥备用。番茄放锅里煮下，皮会特别好剥，切块打成泥备用。菠菜放锅里煮下，去农药残留，虽然不知道有没有农药，捞出来打成泥备用。我这里用的菠菜是把茎切掉的，因为我家才七个半月。
一样一样的做面团，直接把泥慢慢加入面粉里活成面团，不用加水，用面条机的稍微做干点。
我是一个面团做完就做成面条，再做另一个面团的，感觉这样不会风干的感觉。我用的手摇面条机，面团要做干点，先把面团来回压扁，多压几次，我家是我老公压的，他每个面团压十五分钟左右，然后切成面条。
这是火龙果面的成品，黑色的是火龙果的籽，因为是辅食机打的泥，所以籽很多。个人觉得泥比汁做面条好，之前有见别人用汁做的面条，煮熟颜色基本上没有了，都发白，我用泥做的虽然也会掉色，但是烧熟还是颜色分明的。
手机像素不好，反正就这意思了，这是喂我女儿吃面的时候，火龙果的有点酸酸的，番茄菠菜的完全没吃出味道。
 刚添加辅食建议放料理机里打成泥。我家是吃了很多顿了，并且长牙，会咀嚼了。
蚝油口蘑滑肉片
用料：
四朵口蘑
适量肉
一个尖椒
葱
姜
蒜
一汤勺蚝油
适量盐
一茶勺胡椒粉
适量干湿淀粉
一汤勺生抽
少许香油
做法：
肉切片，加少量干淀粉、盐、料酒抓匀，腌制10分钟
口蘑切片，飞水。尖椒切块
葱姜蒜切末
净锅，入宽油，三四成热时下入肉片滑熟捞出
留底油，下葱姜蒜爆锅，加生抽、蚝油、尖椒中火炒20秒左右，下口蘑片、肉片炒匀，加胡椒粉、盐及水淀粉翻炒至稠，淋香油即可出锅
猴头菇双味拼
有的朋友跟我说吃猴头菇会苦，也不知道怎么去做，主要他是了素食主义者，我就位他研发了两种口味的猴头菇，健康烤制的菜品。
用料：
2个梨
5克海盐
1个猴头菇
10克甜酱油
5克自制麻辣酱
20克芹菜
10克胡萝卜
10克苹果
0.1克迷迭香
0.1克百里香
0.1克黑胡椒粉
做法：
把猴头菇抄熟，凉水中冲凉去除苦涩味，
把蔬菜水果香草榨成汁，放盐胡椒把猴头菇泡在汁水中，另一半用甜酱油麻辣椒酱腌制，
红油葱香拌笋丝
过年就是礼物大流转的季节，这不，有人给婆婆送了一大箱子湖南特产，有腊肉、腊肠、猪血丸子、白辣椒和原味烤笋

北方人并不太擅长烹饪这些南方食材，所以这份大礼包自然就流转到大掌柜手里了，蒸了熏腊肉，做了凉拌烤笋，腊肉因为熏味过重，爸爸妈妈并不太喜欢，而拌烤笋却得到了大家的一致好评

翻了翻下厨房，确认并没有我这种做法，所以今天把菜谱传上来，跟大家一起分享
用料：
150克笋丝
适量盐
适量生抽
适量苹果醋
适量糖
稍多一些香葱
随意红油
做法：
嘻嘻，就是这个品牌，松桂坊，他家的笋做的还不错，老的不多
打开包装，取出一半的笋丝
烧一小锅清水，水里放少许盐，水开之后放入笋丝焯水一分钟
焯好之后盛出，放入少许盐，生抽
再放入适量白糖和苹果醋，拌匀
稍微多切一些小香葱，葱白和葱绿分开
把葱绿放在拌好的笋丝上
起锅，放适量植物油，把油烧热之后关小火，把葱白放入，炸至金黄之后把所有的葱白盛出
这就是盛出来的葱白，也就是葱酥，这道菜里是不需要的，但是可以放在别的菜里呀，香香酥酥的
盛出葱酥之后的葱油继续中火加热到高温，然后呲啦一下，浇在笋丝上的葱绿上
最后把一小勺红油浇在笋丝上就阔以了
装盘，拌匀，来吃！有了葱油和红油的双重加持，香到没盆友！
冰雪奇缘蛋糕
小女孩们的大爱❤️
用料：
一个六寸戚风蛋糕
350克夹心➕基础抹面奶油（浅蓝色）
100克底部➕顶部玫瑰花装饰奶油（稍稍深一点蓝色）
200克顶部雪花奶油➕装饰雪花奶油（原白色）
各一个雪宝、雪山、标志巧克力转印
一对两姐妹公仔
适量其余装饰
适量夹心水果
做法：
戚风蛋糕分三片后，切水果（我用最搭的芒果），打发夹心和抹面奶油。
简单抹面即可，待会还要装饰雪花奶油。中间部分我用带齿刮板刮的，感觉还不如不刮=_=。
打发蓝色装饰奶油，用的是1M裱花嘴，底部挤一圈，顶部挤一个大的玫瑰花。夏天奶油瞬间打过头了-_-#。
打发雪花奶油，打到七八成发即可，就是奶油刚刚成型，当然也可以更软些，个人喜欢。我先挤了一圈稍微下垂的雪花奶油。
再随意挤第二圈雪花奶油。
放在两个娃娃，在娃娃底座挤上装饰雪花奶油。
放上巧克力转印片装饰，插上各种插牌就可以啦！^_^
拌凉菜
用料：
勺辣椒油
勺酱油
克糖
克盐
1根黄瓜
根香菜
瓣蒜
勺醋
勺鸡精
根胡萝卜
三颗小白菜
炒花生米
葱
做法：
锅里放油，稍微热了就放十几粒花生米。熟了盛出备用。
干辣椒放入碗里，淋上热油做成辣椒油。备用。
黄瓜，胡萝卜切丝，小白菜切段，香菜，葱，蒜（多放）切好备用。
所有料放在沙拉碗里，放入一小调料勺糖，半小调料勺盐，一圆勺美味鲜酱油，两圆勺醋，一点点味精和鸡精，拌匀即可。