xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单低脂生菜牛排卷（附生菜酱）
在减肥，吃了几天素了。今天说吃点肉吧。本来是做煎鸡胸的，超市没有了。就买了牛排来做。
用料：
1块牛排
适量勺辣椒面（个人喜好）
一小撮黑胡椒
一小撮盐
半个红甜椒
一兜生菜
3瓣大蒜（个人喜好）
以下是生菜酱
适量（稍多）炼乳
适量（少点）豆瓣酱
一点点黑胡椒
与豆瓣酱等量烧烤汁，普通酱油
极少罗勒碎（可不加）
做法：
超市买回来的牛排，已经松了。（如需自己处理的，用叉子叉叉叉并用包了保鲜膜的玻璃罐底锤至肉扁且松）将牛排剪到适当大小
加入盐、黑胡椒、罗勒碎用手抓匀腌十分钟，不减肥的可抹一层黄油
热锅，准备蒜蓉。（减肥尽量用不粘锅，不加油。锅不要太烫，丢一点蒜蓉滋滋响就好。）
先下一点蒜蓉，有蒜香后放入牛排。刚下牛排用筷子挪动一下。加蒜蓉于牛排四周。
煎至侧面变色（红变灰？）接近顶面后翻面。熟了就出锅。
生菜酱。
炼乳（或美乃滋），豆瓣酱（尽量去油），一点点烧烤汁、酱油、黑胡椒
然后搅搅搅。出现类似番茄偏白色就好。
制作过程中一直尝。
用生菜依次包入牛肉、甜椒块（蘸生菜酱）、蒜片。
然后吃吧。
炖水蛋
好考功夫的炖蛋
又要够滑够嫩…
用料：
6只鲜鸡蛋
6勺凉白开
6勺白砂糖
做法：
打蛋。打匀！
放砂糖，多少只蛋就放多少勺糖（是奶粉的那种勺）如果你好甜就多放点咯！
然后就搅匀…………
放凉白开。多少只蛋就放多少碗水（普通碗）这步好重要，少水就糙，多水就很难凝固。
也要搅匀…………
最好用平面大的碟子，可以受热均匀，又可以快熟，这就嫩了。
上蒸锅小火蒸10分钟，蒸大概6,7分钟之后看看情况，再小火一点蒸一下，关火，就不用闷着了，不然会有很多蒸汽水。
溜肉段
溜肉段，家常菜，最爱！哈哈
用料：
500g猪肉
1只鸡蛋
一只辣椒
一段胡萝卜
若干大蒜、姜、葱、
若干盐，料酒，白醋、白糖、酱油、蚝油
做法：
把肉切成两厘米宽，5厘米长肉条（大概）先把肉用盐料酒腌制（少量盐、料酒）腌肉15分钟左右
玉米淀粉用水稀释打入一个鸡蛋搅匀粘稠状
放入肉条
在锅中倒入适量油，7分热就可以，把肉条蘸着淀粉下锅，炸，炸制表面金黄色即可，都炸过后统一倒入油锅在过一遍，为了让它外酥里嫩！
调制酱料、拿一个吃饭的饭碗即可，两勺酱油，一勺醋一勺糖，一勺盐，一勺蚝油，一勺料酒，加适量水搅匀
可以将炸过的油留在锅中适量，放入葱姜蒜爆香，将肉段，切好的辣椒胡萝卜一起放入锅中翻炒，倒入酱料，翻炒3分钟左右，出锅
红糖山楂果酱蛋糕
红糖很适合女同胞们吃。暖身，又补血。当红糖和山楂结合，对我们女性就更好咯！
用料：
2个鸡蛋
30克红糖
20克油
45克低粉
少许红糖山楂果酱
做法：
鸡蛋加红糖打至乳白色。（下面坐一盆約45度左右的热水，打发快）蛋变浓稠，提起大蛋器，基本蛋液不低落或是很缓慢才低。就可以了。
低粉过筛后分两次加入打发好的蛋液中。先加20克低粉，倒入10克油。翻拌（不要画圈）再将剩余的面个油倒入。翻拌均匀。
倒入纸中，7分满。再加一勺红糖山楂果酱（这个酱我自己熬的，如果没有，加其它酱也可以）
170度左右。烤15~20分钟
兰州版糖油糕
方子是六个的量，喜欢吃糯的包厚一点，我用的馅料是花生白糖的，可以只放白糖或者红糖。馅料按自己喜好随意发挥。
用料：
80克普通面粉1
150克水
15克糖
2克食用碱
20克普通面粉2
适量食用油
适量白糖（馅料）
适量烤熟的花生（馅料）
适量普通面粉（馅料）
做法：
水➕白糖烧开后倒入面粉，用擀面杖搅拌至无干面粉；
稍晾凉后加普通面粉2和食用油揉面团，少量多次加入，揉好后醒面1小时；
准备糖馅，烤熟的花生捣碎加白糖和生面粉；
面团分六块（喜欢吃糯的可以包厚一点，分4块也可以），面团摁扁包入馅料，像包包子一样封口，摁扁。
油烧热炸至金黄。
酸酸甜甜山楂糕
最近宝宝喜欢吃酸酸甜甜的食物，山楂是最适合不过了，既有酸甜的口感，又能消食开胃，所以就做了山楂糕，简单易操作，食材简单，喜欢的朋友可以试试
用料：
500克山楂
半个柠檬
120克白糖
适量水
做法：
新鲜山楂放入盆里，放一点盐，用清水洗净
把洗净的山楂去掉两头
去掉里面的籽，然后放入锅里，倒入清水，水量是刚好沫过山楂
中火，水来5到8分钟捞出
放入料理机打成细腻的山楂泥，越细腻越好，将山楂泥倒入不粘锅，锅里加入白糖，和柠檬汁，开小火翻炒
炒至浓稠，颜色发亮，即可出锅，容器去油纸，将山楂泥倒入容器放冷藏，3小时，定型，取出脱模切成喜欢的形状就可以食用了
经典意大利面香辣茄酱笔管面Penne all'arrabbiata）
https://youtu.be/ZNLdr9EK0ms
用料：
24瓣大蒜
2罐整番茄
5勺橄榄油
2小勺茴香籽
1小勺黑胡椒
1大勺盐
20片罗勒叶
适量帕尔玛芝士碎
1小勺辣椒碎
1/3杯红葡萄酒
做法：
大蒜沸腾水中煮15秒，皮就掉了。
热锅加油，煎大蒜。
番茄去皮,沥干汁。
番茄放入搅拌机内，成些微块状，
捞出蒜，一起搅打，不用成泥。倒回锅中。
茴香籽，切或捣碎，入锅。加入辣椒碎。
红葡萄酒
盐，黑胡椒，大火煮开，小火炖煮30分钟
切很多新鲜罗勒叶，放入锅中搅拌。
面条煮8分熟，捞出来，在酱锅中继续煮。
根据稠度，加面条水稀释。面条熟后，再放罗勒碎。
盛出面条，撒上帕尔玛芝士碎，罗勒叶点缀。
芒果醉鸡大虾披萨
上次传了好久没传上去……难道我的菜谱也和我一样。逗逼？！
用料：
一张9寸披萨饼底
配料配料。不要太多玉米粒，豌豆粒
适量洋葱丝，没有真的不好吃洋葱洋葱
半个。别太软的。切的时候你就知道为什么了芒果
四分之一块大小鸡胸肉
十二只北极虾
这个自己随意奶酪奶酪
我这次用的现成的。以前都自己做披萨酱
做法：
哈喽。我是披萨饼
剥好的虾
配料里怎么把它忘了~我用了三四个
洋葱丝。几圈辣椒
不要问我为啥没豌豆。又没放……应该放的
味道还可以。用它来炒了几次意面
奥尔良鸡肉怎么腌？鸡胸肉切条，加奥尔良调料。二十分钟后烤箱烤熟。然后披萨饼抹一层披萨酱。一层芝士。鸡胸肉铺满。
撒上玉米粒。芒果切成粒。块大一些。不然烤没了。再撒洋葱。摆上圣女果。再一层芝士。烤箱200度。20分钟
我家烤箱温度没以前高了……
烤到芝士上色。当然最后五分钟可以把它往上放一层。
美味减脂鸡蛋卷，宝宝也爱吃
过生日，连续大吃大喝了三天，也是长了2斤。第四天吃点儿啥，安抚下体重呢。美味鸡蛋卷儿吧，小朋友最爱吃，大人可以用来减脂。
用料：
3个鸡蛋
一丢丢海盐
少许芹菜
少许胡萝卜
半勺橄榄油
少许葱白
做法：
芹菜、胡萝卜、大葱，切末（家里只有芹菜了，其实黄瓜味道也是极好的）（还有葱头也不错）
把蔬菜碎放入鸡蛋，搅拌均匀。
操作很简单，一层一层铺蛋液，熟得快，层还多
麦片鸡蛋玉米饼
非常简单又营养的快速食谱，适合1～2人吃。
用料：
100g麦片
2个鸡蛋
50g玉米粒
50g蛋黄酱
做法：
一层麦片打底平铺，铺上一层打散的鸡蛋液，加上少许蛋黄酱。
然后铺一层玉米粒，上蒸锅隔水蒸5分钟就可以开吃了，美味又简单！
【西班牙油条&热巧克力酱】
昨天刷微博看到了这个食谱，今天就决定做一做，看起来很成功，是个不会失手的方子！原以为加了黄油的油条会很腻，结果并没有，油条配上热巧克力酱变得莫名的好吃！
用料：
西班牙油条的用料：
100克水
20克糖
40克无盐黄油
110克普通面粉
2个鸡蛋
1个裱花袋
1个裱花嘴（没有就省略）
热巧克力酱的用料：
25克黑巧克力
10克（不喜欢太甜的可以减量）糖
2克淀粉（生粉）
4克水
做法：
水100克＋糖20克＋无盐黄油40克倒入小锅里，小火加热至沸腾，离火搅拌均匀
倒入面粉110克，继续小火加热3分钟，这里需要不停地搅拌，不然容易粘锅
搅拌好的面团
用刮刀拌开晾凉，不烫手了才可以继续下一步操作
两个鸡蛋打散
鸡蛋液分两次倒入冷却的面团里，这是第一次，搅拌均匀
加鸡蛋后混合在一起挺费劲的，这里用刮刀压会比较快
混合好的面团
第二次倒入剩下的鸡蛋液，继续混合均匀
搅拌均匀后
我用的是挤曲奇饼干的花嘴，没有花嘴也可以不用，只是形状不一样而已
把面糊装入裱花袋里
用刮刀把袋口刮平整
将油纸剪成小片，在油纸上挤出条状，用剪刀剪断，一开始没用剪刀，尾巴收的不好看，太黏了没法自己断，所以还是用剪刀剪断，右手挤，左手剪挺容易，也可以直接挤入热好的油锅里炸
油温上来后转小火，将油纸一起放入油锅
下锅后油条会自动分离，这时用筷子把油纸夹出来
用小火炸，大火上色虽然快，但是糊的也快！所以还是用小火慢炸，最后还差一点颜色的时候可以火开大一点，颜色一变就捞出来沥干油
黑巧克力25克＋糖10克＋牛奶60毫升，小火加热至融化，搅拌均匀
淀粉2克（一小勺的样子）＋水4克，混合后倒入巧克力中
不停搅拌，加热至粘稠状倒出即可
完成～刚做好的口感是外脆里嫩的，放置久了就会变软，吃起来有点像蛋仔饼的味道！
酱汁小鲍鱼
小鲍鱼吃的就是鲜味和脆脆的口感
用料：
9只小鲍鱼
1勺蚝油
1勺美极鲜
1勺香菇酱油
少许生粉
适量橄榄油
少许白兰地
做法：
小鲍鱼刹好洗净。热锅，中火，橄榄油少许煎制。双面成熟。带少许焦褐感。
转大火，少许白兰地呛锅。加入蚝油，美极鲜，香菇酱油，再来适量水。煮2分钟并收汁。少许生粉水勾芡。完成。
简单咖喱牛腩饭
用料：
克牛腩300
个土豆1
根胡萝卜1
个洋葱半
根葱两
片姜两三
块咖喱块 4
个八角一个
勺料酒1
做法：
牛腩切小块焯水， 倒掉浮沫。清洗干净
牛腩切块，洋葱切小块。 土豆胡萝卜切滚刀块
锅放油，放入洋葱 ，葱生姜。炸香。放入牛腩加料酒翻炒几下。加热水。没过牛腩。开始炖煮。 加八角
牛腩煮20分钟，加胡萝卜煮。继续煮。在煮20分钟。       加土豆。咖喱。煮软烂
鲤鱼豆腐汤
用料：
1条鲤鱼
500克豆腐
6片姜
3根葱
适量油
5克盐
15克料酒
5克白胡椒粉
一支薄荷叶
5克白醋
做法：
鲤鱼清洗干净
注意肚子里面的黑膜一定要洗干净，否则会很腥，然后用厨房纸吸干水，抹盐腌制十分钟
姜切好
锅烧热，然后在放油，把油烧热
加入姜片
腌制好的鱼放入锅中小火煎到一面金黄，在煎另一面
翻面煎好
煎好的鱼放入砂锅中
豆腐切块备用
香葱和姜片准备好
锅中放入料酒，醋，姜片，葱，薄荷叶，豆腐
倒入沫过材料的开水
大火煮15分钟，转小火煮45分钟，注意，要想白汤，一定要大火煮开
出锅了！可以根据自己口味适当加盐和白胡椒粉调味！分分钟被吃光光了啊
Steamed mussels with wine and cream 法式奶油青口贝
最喜欢的青口吃法，汤汁蘸baguette吃最棒！
用料：
1kg青口
2个洋葱
50ml鲜奶油
50ml白葡萄酒
半头大蒜
15g黄油
一把欧芹
做法：
洋葱切丁，大蒜成蓉，备用。锅烧热，推荐用铸铁锅。
黄油下锅融化，入蒜蓉爆香，再下洋葱翻炒出香味。
加白葡萄酒，加奶油，待汤汁煮沸。
煮沸后倒入清洗过的青口，稍翻炒一下就好，合上盖子。
明火焖3-5分钟（铸铁锅可适当减少时间），关火前撒入切碎的欧芹。稍焖一会开吃！
橙汁与冬瓜的奇妙搭配，一口下去好满足！
将冬瓜和橙汁搭配在一起，咋觉不可思议，入口就知道了，不仅甜甜的，凉凉的，吃起来很是爽口呢，并且用料简单。 

经过橙汁浸泡过的冬瓜条，清新爽口,开胃又解腻！也可当甜点，入冰箱冷藏后，吃下去那个真叫爽！ 

叮咚！清新脱俗，真真非这道橙汁冬瓜条莫属啦，并加入清新柠檬汁，酸甜的口感，迷人的橙香，惹人喜爱，让你一口爱上这份味道！ 

不止好吃，橙汁和冬瓜的清新组合，亦有养胃性津、清降胃火、减脂美白之功效。午后，不妨来一碗，爽口又解疲！
用料：
500g冬瓜
1瓶橙汁
1个柠檬
10g白糖
做法：
准备好所需食材
.将柠檬洗净，一半切片，一半留用
冬瓜洗净去皮去瓤，切成1CM左右粗细的条状
锅内烧水，放入冬瓜条，煮7～8分钟左右
.取一大碗，倒入橙汁、柠檬汁，加入柠檬片、白糖后，充分搅拌至白糖全部溶化
将煮好的冬瓜捞出，立即放入凉白开水中（凉白开可以事先准备）
捞出冬瓜，浸泡到柠檬橙汁水中
包好保鲜膜，放入冰箱冷藏，待冬瓜入味就可取出食用。
铛铛铛~
橙汁冬瓜完成了！
胡萝卜苹果汁
用料：
2个苹果
1根胡萝卜
做法：
胡萝卜去皮，切小块，放水，放入榨汁机
苹果去皮，切块，放入水，榨汁机
将两者混合
【柠檬凤爪】厨房小白也能做的网红开胃菜
用料：
700克鸡爪
半个洋葱
5个小米椒
适量香菜
5粒大蒜
1个柠檬
1个百香果
60克陈醋
100克米醋
130克味极鲜
适量盐
适量糖
3片姜片
适量料酒
做法：
准备好食材
配菜洗净
柠檬、洋葱切片，香菜、小米辣切段，大蒜切成碎末
鸡爪剪去指甲，清水中泡出血水，再用水冲洗干净
剁成合适的大小
凉水下锅，放入姜片、料酒，水开后调小火煮6-8分钟，煮的时间要根据鸡爪的生熟自己掌握
鸡爪捞出放入冰水中过一下，将表面的油冲洗干净
冲洗两遍就挺干净的了，捞出沥去多余水分
放入切好的配料
倒入陈醋、米醋、味极鲜，醋和味极鲜的用量可以根据自己口味喜好再做调整
加入适量盐和白糖，再来个我的最爱，百香果～
拌匀
柠檬和百香果绝对是最佳cp
腌渍一会儿让鸡爪入味就可以开吃啦～
中式煎牛扒粒
西菜，中式做法
用料：
你能吃多少就多少牛的里脊肉或外脊肉
少量生抽
更少量老抽
你看着放，别太咸粗盐细盐都可以
想嫩点就多点，但别太多噢淀粉
一小把，比盐略少黑胡椒碎
悠着点白胡椒粉
跟白胡椒粉差不多糖
和黑胡椒碎差不多吧意大利杂锦香草
跟老抽差不多红酒或花雕或娘酒
一块不那么大的牛油
你看着办装饰用蔬菜
做法：
牛扒洗干净，用刀背或刀面拍松后切成方形一粒粒，把阉料一股脑放下去拌均匀阉（对我是故意用这个字的）它半个钟或以上。阉料分量别太多，否则很咸。当然，如果你打算用来配饭，那可以略咸一点，净食就不要太咸了。
平底锅大火烧热后，转中小火，下牛油融掉后，把牛扒一颗两颗三颗四颗连成线......不对，是放进去煎。用小火来煎，六面（是的，六面，而不是四面，纠结四面还是六面的看官，请问学过立体几何吗）都要煎噢！提醒一下，如果各位有刚刚学做菜的，请切记，一定要打开抽油烟机！
牛肉的话，我个人比较喜欢吃全熟，怎么判断呢？嗯如果你六面都煎过，回到第一面再煎的时候发现它开始出血水了，恭喜你，这块牛扒已经三成熟了！继续煎，当它不再出血水的时候，呃......可能你已经把它煎得太老了╮(╯_╰)╭
这个时候，你不用老翻来翻去，开另一个锅，炒或灼一下装饰用的蔬菜（老钱不喜欢吃蔬菜，哼，但喜欢它红红绿绿的，嘿嘿）
OH YEAH
 SERVE IT !
蟹黄豆花
先温馨提示一下哈，不要打假哦，这菜可一点蟹黄都没有，只是外观有点象蟹黄，完全是为了处理一不小心腌咸了的咸鸭蛋。
用料：
熟猪油
1个煮熟的咸鸭蛋
200克内酯豆腐
100克新鲜茶树菇
2朵干香菇
一根（约250克左右）莴笋
50克火腿肠
2片生姜
盐
淀粉
做法：
莴笋、水发香菇、茶树菇、咸鸭蛋白都切成细碎粒
火腿肠切成颗粒、咸鸭蛋黄用勺子碾碎
炒锅放猪油15克左右烧到5-6成热，（没有猪油放一般的食用油液可以）
下茶树菇和香菇碎翻炒几下
掺入500ml高汤或清水，放两块生姜片
烧开后把火关小，继续煮10分钟左右放入鸭蛋白碎，再煮2-3分钟左右，（注意，一定要小火）
放入莴笋碎煮2-3分钟
倒入内酯豆腐用锅铲轻轻铲碎，烧开后放入火腿肠碎烧开
放入鸭蛋泥，这时可以尝一下味道，酌情放盐，因为鸭蛋白比较咸，所以我放了1/2勺的盐
用一大勺淀粉兑成水淀粉勾芡后就可以起锅了
酱炖豆腐
用料：
老豆腐一块
香其酱半袋
葱姜蒜适量
小辣椒两根
香菜两根
做法：
豆腐切块
葱姜蒜切碎备用，小辣椒切圈，香菜切碎
锅烧热，少量油烧开，豆腐下锅煎至表面金黄
放入葱姜蒜辣椒圈爆香
倒入香其酱，加水没过豆腐，大火烧开
汤差不多没了，出锅，撒香菜碎即可
苹果百香果炒饭
老婆怀孕了，胃口不好，所以想着做点没那么油腻的东西。家里刚好有苹果和百香果，可以中和炒饭的油腻感，吃起来比较清爽。
用料：
1个苹果
1个百香果
一大碗米饭
2-3个鸡蛋
适量盐
一把豌豆
2-3根火腿肠
1颗葱
2瓣蒜
做法：
由于过程匆忙，没来得及拍照，这里只讲步骤。
葱蒜切好备用，鸡蛋打好，苹果切碎后泡水里避免氧化，豌豆用开水抄一下捞起备用。
锅烧热倒入油，立刻将蒜放进去翻炒直至闻到香味。然后倒入打好的鸡蛋，一边煎一边用锅铲拨碎。其实就是热锅冷油煎蛋，好处是不容易粘锅。
蛋煎成固体嫩黄后立即盛出来备用，不要煎老。开大火，将苹果倒进去翻炒。大火易于将苹果的汁液炒出来。出汁后，转小火，倒入百香果，翻炒两下，已经能闻到果香味了。这时把鸡蛋火腿肠丁豌豆一起倒进去，快速翻炒，让鸡蛋充分吸收水果的汁液。
倒入米饭，小火慢慢翻炒，加一勺盐，炒到米粒散开。撒上葱花，翻炒两下，可以出锅。
听起来是个很有爱的故事，结局却不大好。今天本身回来得晚，做饭的时间又长了些。老婆饿太久，胃疼加上孕吐，基本没吃两口(ಥ_ಥ)。下次要做些快手点的菜才行。
上汤菠菜，皮蛋咸鸭蛋还可以这样吃？
用料：
1个鸭蛋
1个皮蛋
1个水煮鸡蛋
1把菠菜
适量盐
1勺蔬之鲜味精
3片姜片
6瓣蒜
做法：
皮蛋，鸭蛋和水煮鸡蛋切碎。放入姜片在里面。
菠菜洗净
锅中放少许油，一点盐，还有开水，菠菜焯水。大概一分钟、菠菜杆还有点硬度，就可以捞出来。
准备蒜，下锅煎至两面金黄。
忘记拍完步骤图了，把准备后的鸡蛋下入锅中、翻炒，蛋黄炒出沙质感，加入半碗热开水，下入菠菜，调味，煮一分钟，即可盛出。
成品就这样哟。
enjoy～～～
粉丝包菜
用料：
包菜
粉丝
鸡蛋
葱
蒜
红辣椒
生抽
老抽
蚝油
盐
糖
做法：
手撕包菜
1把粉丝
粉丝用开水煮1-5分钟，
捞出，过温水，控水待用
准备辅料
a/干辣椒
b/蒜片
c/葱花
d/鸡蛋
调汁备用
a/生抽（两勺）
b/老抽（一勺）
c/蚝油（一勺）
d/盐（半勺）
e/糖（半勺）
f/料和水  2:1勾兑
炒蛋花之前可以兑些水，口感更嫩，炒好之后盛出备用
a/放油
b/油热之后放辅料，爆香
放包菜，大火，翻炒3-4分钟
放粉丝和蛋花
放之前调好的汁，
翻炒均匀，翻炒1-2分钟
盛出装盘
牛奶红茶冰
早餐快手饮品 (๑╹ڡ╹)╭ ～ ♡ （夏季适宜（。
用料：
红茶茶包
一杯牛奶
适量炼乳/细砂糖
做法：
红茶茶包用开水冲泡（尽可能泡浓一些）之后，茶水晾凉倒入冰块模具中塞进冰箱备用。
牛奶加入适量的炼乳（浓淡随喜），也可添糖（不过添加冰块之后，砂糖可能不易化开）。
取出先前制好的红茶冰块，投到牛奶中就ok啦! (如图一小杯奶加三块味道刚好
凉拌豆腐丝
天气太热，没有胃口，吃着凉拌菜有助于开胃有少油，减肥的同时保证了营养。
用料：
一袋豆腐丝
半根胡萝卜
多半根黄瓜
2克糖
1.5勺香醋
2勺生抽
1克盐
1勺辣椒面
少许食用油                  
做法：
黄瓜胡萝卜切丝和豆腐丝混合
碗里倒入醋 生抽 盐 糖 辣椒面
锅里倒入少许有加热出密密的小泡
将热油浇在碗里的料汁里
再讲料汁倒入三丝上拌匀装盘，一盘色香味俱全的拌三丝大功告成。
功夫菜 佛跳墙(6盅量)
佛跳墙
又名“满坛香”、“福寿全”
是福州的首席名菜，属闽菜系。有100多年历史，为聚春园菜馆老板郑春发研创。
据说有一次，一批文人墨客来尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢，其中一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”的。从此既改名为“佛跳墙”。
一百多年过去了，经过几代名厨的改进，如今的佛跳墙主料精选“鱼翅、鲍鱼、刺参、大干贝、鳖裙、鱼肚、鱼唇、鹿筋、鸽蛋、花菇、猪肚头、鸭珍等，把天上跑的、水里游的、山上长的山珍海味都包括在内，佛跳墙具有补虚养生、调理营养不良的食疗功效。

主料配料实在有点多，请亲们需耐心几分，不然怎叫功夫名菜呢^_^
因有些原料实在一时配不齐，所以大概原料只能如下
但最后出锅品偿时也已非常惊艳^_^
用料：
高汤主料:
1只蹄膀
1只整鸡
1只猪手
1只鸽子
200g火腿
10只鸡爪
蒸盅主料:
海参大小6片鲨鱼皮
6个鲍鱼
6个海参
1只(一切6)鳖裙
6颗水发花菇
1颗(一切6)冬笋
6颗火腿肉丁
1(一切6块)鸡腿去骨肉
6颗鸽子蛋
调味配料:
适量旧庄蚝油
少许白胡椒
少许海盐
适量老抽
适量生粉
少许糖
几滴香油
做法：
将高汤的所有主料洗净，稍沥干水分，所有整肉切散
酒店做法是先水抄一遍再起油锅炸，炸完后再熬(相信家里做起那么大油锅不现实)
然后我是将所有高汤主料放入到烤箱，用博世烤箱3D热风160度，烤1个小时，然后再熬
开始熬高汤，这是个漫长的过程

出烤箱后，找个大汤锅，所有主料和水的比例是1:3，什么都不必加，大火顶开，煮2小时，再转小火慢慢熬2小时，直至汤变浓变白变少剩1/3为止即可，尽量一两小时内过筛取汤，即是如图片中左角盘中的白色浓汤的样子

这便是高汤的头汤

筛出后的高汤主料渣可以倒回汤锅内，比例是1:2可以继续大火烧开后，小火接着熬2小时，一样的处理方法，这便是2道汤，第二道汤没有头汤浓和白，但这可以用来烧面或者炒菜放汤，这也足够了

注意:
1.小火慢熬时，要不停的慢慢搅拌，不然底部容易粘糊锅
2.如果受不了这样连熬的漫长时间，可以提前一天大火顶2小时，然后将所有主料捞出另放(捞出另外和熬好的汤尽早过筛一个道理，泡太久，这锅汤就会酸掉，这两点千万注意)，第二天再放回汤中后，再烧开后转小火慢慢熬两小时，这样至少不会让你觉得这个过程太漫长


接下来处理蒸盅内的主料们:
如果买的花菇、海参等是水发的，那最好提前一晚用冷水将所有水发的泡好方便第二天用
将鸽子蛋和花菇提前蒸40分钟，冷却后剥壳洗净待用

煮沸一锅清水，依次将鳖裙、鲍鱼、火腿肉、鸡腿肉、冬笋，过水焯一遍

依次将焯过水的每样各一颗的鸡腿肉、火腿、冬笋垫底先放入盅内
再将花菇、鳖裙、鸽子蛋、鲍鱼、鲨鱼皮放入
海参可先不放，等最后蒸好前，快速水焯一遍，直接放入出锅蒸好的盅内即可

接着处理浓汤调味:
将高汤煮开，调入适当的蚝油、白胡椒少许、海盐少许调味，加入适量老抽上色
再调一碗生粉勾芡至浓汤有一点点稠度
加少许糖提鲜，再滴少许麻油即可
均匀舀入蒸盅内刚好没过盅内主料们
包上保鲜膜，再盖上盅盖，防止浓汤进水蒸气后变稀
博世蒸箱100度蒸1小时
如果是家里蒸锅的话，密封性不是很好，需蒸2小时左右
蒸完出锅后，放入水焯好的海参，一道功夫名菜，佛跳墙就完成了。。。。

做这道菜一定要耐心，耐心，耐心，重要的事情说3遍

妈呀~终于写完了，哈哈。。。光打字都打的手酸了
百合花
百合养阴清热，润肺止渴宁心安神，化痰止咳的作用。这是好看又好吃的一个菜。
 

用料：
鲜百合200克
瘦猪肉200克
西兰花150克
冬菇2朵
盐
鸡精
香油
玉米淀粉
红萝卜少许
做法：
冬菇泡发，剁碎
西兰花掰小朵，洗净，放入滚水中焯烫至熟，捞出，沥干水分
百合一片片剥开洗净，一半蒸熟压成泥，一半留用
猪瘦肉洗净剁成肉泥，加入百合泥、冬菇碎、精盐、鸡精、香油、玉米淀粉打至起胶，做成小肉丸
将剩下的另一半百合插在肉丸上，作为花瓣，放盘排好，放进西兰花作装饰
上锅隔水蒸10分钟，倒出盘里的汁液，用玉米淀粉勾薄芡，淋在百合花上即可
植物油版葱香咸蛋卷
爸妈血糖都高，甜食不能吃。于是就尝试做了葱香咸蛋卷，没想到香香酥酥的，味道不错。个人觉得口味超越甜蛋卷。
用料：
100g低粉
70g植物油
22g糖
4—5g盐
4个（200g左右）鸡蛋
14g香葱
做法：
盆中打入鸡蛋，加油糖盐搅拌到糖盐融化，油乳化。
筛入低粉搅拌均匀。
加入切碎的香葱
搅拌好的蛋卷糊
蛋卷模预热后加入一勺蛋卷糊，合上蛋卷模
翻面加热，大约半分钟后打开用筷子尽快卷起。
冷却后密封保存。
猪肉韭菜白菜饺子
北方人的日常……
用料：
馅儿
两片白菜
100克韭菜
200克猪肉
1根葱
1勺香油
1勺酱油
5片姜
5克盐
1勺鸡精
2勺胡油
饺子皮
500克面粉
150克水
做法：
猪肉切碎，放花椒，搅拌。
葱姜切末
在葱姜内放入胡油，盐，鸡精，香油
白菜切碎
将肉馅，葱姜，白菜混合，放酱油
韭菜切碎，与前混合，放一边备用
水面混合揉好，醒发之前30分钟备用。
挫成条装
分割成小剂，汤圆大小
切口朝下按扁
擀开成圆皮
包起合拢挤压
板上撒面粉排列
大火烧水，水开下锅
好啦～
请备注下厨房～
培根卷心菜沙拉
此款沙拉是根据《FOOD NETWORK》里的一款菜单制作，名字叫做Bourbon-Bacon slaw。制作非常，但是味道非常赞。跟我们平时吃的沙拉跟凉拌味道体验很不同。20分钟就可以做好。每周我的公众号都会从外国美食频繁里翻译几款菜单，欢迎大家关注:translationclub。
用料：
1个紫甘蓝
5片培根
200毫升蛋黄酱
1个柠檬
适量大蒜粉
适量黑胡椒
2汤匙辣椒粉
15毫升法国芥末
15~20毫升威士忌
2汤匙红糖
适量盐
做法：
第一步:把紫甘蓝切好，白色比较硬的心不要。用篮子装好备用。

第二步:把除了紫甘蓝跟培根之外的材料都放在大碗里搅拌均匀。

第三步:把紫甘蓝倒入搅拌好的沙律酱里。如果家里没有蛋黄酱的用沙拉酱也可以，没有柠檬的用醋替代，芥末可以用日本绿色的替代。

第四步:搅拌紫甘蓝，然后用保鲜膜密封好放到冰箱里冻2到6个小时。冷藏这个步骤是为了让紫甘蓝入味并且变得有口感。

最后:在准备吃的时候把培根煎好，切成条加入到紫甘蓝里。
水煮蛋
水煮蛋，最家常最普遍也是最好吃最有营养的做法，不用教不用练人人都会😜记得小时候，由于家境贫寒😜不是每天都能吃鸡蛋，只有在生病了，生日或者家里来个重要的客人的时候才能吃😭😭
       记得小时候每次“六一”我都会有两个水煮蛋带着去公园玩耍👫🤗过生日也会有两个水煮蛋🎂🎂🤗有次大伯家的姐夫突然到访，父母亲拿出了攒了很久的几个鸡蛋，炒了一盘大葱炒鸡蛋😋😋姐夫和家父聊着天随意的吃着盘里的菜，我一直徘徊在桌子旁边😋😋😋直到姐夫说有其它事情要去办，父母送客人下楼到院子门口，我一个箭步冲到桌旁三下五除二，狼吞虎咽瞬间💿从此以后我不再吃大葱炒蛋😂😂😂但是依旧没有放弃我对鸡蛋的喜爱，而是选择了最健康的水煮蛋🎉🎉🎉
用料：
若干个鸡蛋
适量水
做法：
凉水适量，鸡蛋放入，开火
水开，打开锅盖，再煮三分钟，溏心蛋，煮7－8分钟黄心蛋
蜂蜜吐司
添加了蜂蜜的吐司别有一番见味，而且很柔软，放两三天也没问题。
用料：
200g高粉
60g低粉
25g鸡蛋
55g蜂蜜
10g奶粉
180g水
4g盐4
15g黄油
3g干酵母
做法：
将除黄油以外的材料放进面包机里揉至扩展，和面功能约20分钟，加入黄油后继续和面功能揉至出膜，约40分钟。
在面包机筒上盖上一块湿布，发酵功能20分钟。然后将面团转至一大盆里，包上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一晚。
第二天冰箱里的面团已经发酵至两到三倍大时，将面团从冰箱取出放室温回温两个小时。
将回温好的面团取出排气，分成三个等分量的面团揉圆，盖上湿布，静至十五分钟，静至好整形后擀平再静至十五分钟后再卷好放入吐司盆。
在烤箱或微波炉里放入一碗开水，在吐司盒上盖一湿布，把吐司盒入烤箱或微波炉里进行二次发酵，约90分钟。
至面团发酵到九分满，烤箱预热185度，当把吐司盒放入烤箱时温度调至180度，烤四十分钟。
烤好后放在烤架上侧卧放凉。皮脆柔软的蜂蜜吐司便成了。
零失败蒸烤沙虾 追剧必备美食
周末在家，不如整点烤虾吃吃吧！蒸烤沙虾，超级简单的快手美食，蒸烤过的大虾，虾皮酥脆，虾肉入味，触动你的味蕾~一边追剧，一边吃烤虾，简直不要太满足！
用料：
500g沙虾
20g橄榄油
1g黑胡椒粉
2g盐
10g料酒
20g蒜蓉
10g生抽
5g蒸鱼豉油
2g葱丝
做法：
将沙虾洗干净，剪去须脚，去掉背上的虾线后用刀剖开虾背的肉，保证虾头尾相连；
加入橄榄油10g、盐、黑胡椒粉和料酒并拌匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制，15分钟后取出；
加入蒜蓉、生抽、橄榄油10g和蒸鱼豉油，搅拌均匀；
烤盘垫上锡纸，把腌制好的汁酱浇在沙虾上面；
水箱加水至Max，烤盘放进万家乐Z5蒸烤箱第二层，设置蒸烤模式，温度为200℃，烤13分钟取出撒上葱花即可。
不用面包机  懒人也可以做出好面包
总觉的揉面包膜是件很难的事情    这个方法   解决了这个难题   让我们来试试吧
用料：
250克高筋面粉
3克酵母
随意牛奶   
随自己口味增减糖
随意黄油
1个鸡蛋
做法：
先把高筋面粉分成2份  1份170克  1份80克
 
170克的高筋面粉 黄油  糖 酵母  鸡蛋一个   全部混合（酵母冬天温水化开  夏天可以不用化开）  
搅成糊状    不用揉     随意搅拌    很粘就好了     上面盖上盖子 惑 搭一条湿毛巾    开始发酵    发酵2小时（最少2小时以上）
面团发至2倍大   有蜂窝状
慢慢加入80克高筋面粉    一边揉一边加入（不能一次性倒入）     
不用揉光面    盖上保鲜膜静放15分钟
分成小面团    赶成长舌状   从上往下卷   
卷好   然后从中间切断   
全部竖起来    就好了   放模具里（我用的是披萨盘 ）然后在发酵
第二次发酵好  刷上蛋液    烤箱170预热  烤8-10分钟左右（各自烤箱温度不一样  一定要看牢上色情况  别烤焦了）
小面包 ，，出炉
电饭锅戚风蛋糕6寸
家有两宝，喜欢吃蛋糕，为娘只好学着做给你们吃😄
用料：
4个鸡蛋
10克色拉油
75毫升牛奶
3勺半低筋面粉
3勺半白糖
8颗黑巧克力
1小勺泡打粉
半小勺小苏打
1小勺盐
做法：
首先备好用料后把鸡蛋分离，蛋清放一边，蛋黄里加牛奶，食用油，白糖2勺，搅拌均匀
把蒸软的巧克力加入搅拌均匀，再加入面粉，泡打粉，小苏打
这种小勺加一勺
半勺小苏打
把这些加入搅拌成这种浓稠面糊
打蛋白霜了，加一小勺盐打到粗泡时加第一次半勺糖
打到细泡时加第二次糖
打到有纹路时加第三次半勺糖，最后打成硬性发泡的蛋白霜，打蛋器提起来有小尖尖就好啦
都打好后电饭锅预热，最好是这种粘的电饭锅，不粘的电饭锅火候掌握不好就会回缩
拌蛋糕糊了，把蛋白霜加入3分之1到蛋黄糊里用勺子搅拌均匀，再加3分之一搅拌均匀，最后全部倒入蛋白霜的盆子里搅拌均匀，搅拌时注意不要打圈，用炒菜的方式搅拌
蒸蛋糕咯，加入蛋糕糊第一次按煮饭键，20分钟后第二次按煮饭键，再20分钟后按第三次煮饭键，再等20分钟后就可以吃蛋糕了，总共要60分钟，不要太心急哦，心急吃不了热豆腐，蒸蛋糕的全过程要把电饭锅的出气孔用毛巾堵上
是不是很漂亮，很好吃的哦，要做原味的不加巧克力就好了，其他都是一样的量一样的操作
空气炸锅版蜂蜜柚子茶面包干
用料：
一些蜂蜜柚子茶
几片面包片
做法：
面包切片或切块，尽量别太小不好夹
取一些蜂蜜柚子茶，下手把面包片四面沾取柚子茶，碗中那么多量，我沾了两片半的面包片。剩下的冲水喝。
放进空气炸锅，预热几分钟（打开烫手热气那种就行）。摆好面包条（块）。锡纸是为了防止蜂蜜粘网，如果不介意也可以不用。
165度10分钟。如果不懒惰，中途可以翻一翻面。我属于懒惰的，也没什么影响。
出锅！开吃！
土豆西红柿焖饭
用料：
1个土豆
1个西红柿
少许葱姜蒜末
少许生抽
少许味极鲜
少许盐
少许花椒面
适量大米
少许豆瓣酱
做法：
油烧热，放入葱姜蒜末爆香，放入花椒面。
将切好的1厘米左右大小的土豆块和西红柿块下去，翻炒，放少许盐，翻炒三分钟左右盛出备用。
将米洗净放入适量水，将炒好备用的土豆块西红柿块倒入电饭锅中与米水混合，倒入少量生抽，味极鲜，豆瓣酱，搅拌均匀，开始焖饭。
最后就是香气四溢，美味可口的焖饭啦，吃货们还可以加入一些火腿丁啦！美味至极！
手工低脂酸奶
面对外面各种添加剂的酸奶。                      只好选择自己做啦🤪。                                 谁叫咱们对吃有追求呢🤔。                         我一般都是做低脂无糖的，因为可以随便添加蜂蜜，水果，干果，反正怎么喜欢怎么来，喜欢什么随便加。                                                                            同时还可以做面包，蛋糕用，总之用处多多
用料：
600ml牛奶
一小包酸奶发酵菌
做法：
这个是我目前发掘到的比较好喝的低脂纯牛奶（不是很寡淡）如果想用高脂或者脱脂牛奶🥛都行，当然奶粉也可以，不过个人不喜欢奶粉的味道😞
用过的酸奶发酵菌，都挺好
这个是200ml的容器，每次用之前我都会高温消毒，沸水煮一遍，但是盖子不能直接煮。
牛奶和酸奶发酵菌混合，搅匀
就酱
放进面包机，选择酸奶模式就好了🤓我的酸奶模式是8个小时，等待发酵吧，是不是很简单🥳 
是不是很浓稠，记得酸奶发酵好了，先放冰箱钝化
昨天做的
用它来做面包🍞增加风味
山药百合小炒
突发奇想炒的～
用料：
1个鲜百合
适量木耳
适量盐
适量鸡精
1根山药
1根胡萝卜
1个甜椒
做法：
材料备好准备
就这么依次下锅翻炒
完成✅
清蒸平鱼
用料：
2条平鱼
一片鲜姜
一个红辣椒
适量凤球唛蒸鱼豉油
一根香葱
做法：
平鱼去鳃去内脏及腹内黑腹，清洗干净；
平鱼身体两侧各拉两个花刀，分别塞入一片鲜姜，淋少许黄酒；
蒸箱加热一分钟上汽，将平鱼送入蒸箱中大火上汽后蒸8-10分钟左右就可出锅；
鱼盘中的水倒掉，表面的姜片去掉；洒上香葱末和辣椒末，再泼上热油，淋适量蒸鱼豉油，开吃！
出锅。
QQ、脆香的简单版“虾饺锅贴”，配个🎃瓜奶昔，早餐超极棒💥
简单版虾🍤 饺锅贴🍳 ，配南瓜牛🐄 奶🍼 羹🍵 ，一口👄 咬下一去虾仁🍤 鲜嫩，锅贴脆脆的还有芝麻香，南瓜牛🐮 奶羹+调点蜂蜜营养甜糯，做法简单👇
用料：
几张饺子皮
几个明虾
适量五花肉
1~2朵香菇
少许姜、盐
做法：
明虾若干只，洗净，去头去壳🍤，饺子皮几张，五花🌸肉与香菇、姜加料酒、盐、胡椒粉剁成肉末备用；
饺子皮上刮上肉末，再放1粒虾仁，2头捏拢，不沾锅少油，中小🔥略煎下，改小🔥倒入些淀粉水煎熟后撒点芝麻，出锅；
🎃瓜切片蒸熟；
和牛🐮奶打成这样奶昔；

醋、剁椒调个沾料；
咬一口💋，虾仁🍤Q弹，煎饺脆脆，芝麻香香，再喝杯🎃瓜奶昔，幸福满满哦👨‍❤️‍💋‍👨
蔓越莓曲奇
一款美味又简单的饼干，非常香甜酥脆，加上酸酸的蔓越莓，果然是绝配。
用料：
460g低粉
40g全脂奶粉
300g黄油
1个（去壳60g）鸡蛋
140g糖粉
100g蔓越莓
做法：
首先将黄油室温软化
加入糖粉搅拌均匀，至糖全融化。
分3次加入全蛋液，每次搅拌均匀再加下一次。
加入低粉和奶粉，与黄油搅拌均匀，至面团状。
加入蔓越莓搅拌均匀。
把模具铺好保鲜膜，再将面团放入模具稍微压实至平整，包好放冰箱冷冻室一小时定型。
1小时后拿出切片，排好盘入炉，烤170度大概20分钟，临近几分钟要看表面微金黄色就要出炉了。
香喷喷的饼干就出炉了，刚出炉有点软，待凉了就会很酥脆了。
这配方就是做了50多块。
发财饺子
做蔬菜面条剩下了些菠菜泥 今天就来做个发财饺子吧
用料：
绿色面团：
150克面粉
90克菠菜泥
白色面团：
150克面粉
80克水
馅料：
200克韭菜
4个鸡蛋
一根细火腿肠
适量盐 姜粉 耗油 酱油
适量（提鲜的）虾皮粉
适量植物油
做法：
鸡蛋炒熟放凉待用
韭菜洗净 控干水 切碎
炒好的鸡蛋用铲子铲的碎一点
火腿肠 切碎

调韭菜馅要先放油搅拌均匀 防止韭菜出汤
然后再放盐 姜粉 耗油 酱油 虾皮粉

90克菠菜泥+150克面粉和成绿色面团
80克水+150克面粉和成白色面团
和好的面团醒半个小时

面团醒好后 把白色面团揉搓成长条
绿色的面团擀成长面片
绿色面片上抹点水 然后把白色面卷着包起来

卷好后切成大小相等的小剂子
再把小剂子按扁擀成饺子皮
用饺子皮包上馅  
锅里烧开水 下入包好的饺子煮熟
牛肉香菜煎饺
最近猪肉不受欢迎，就来一个牛肉香菜煎饺吧
用料：
500克牛肉
1勺料酒
1勺生抽
1勺盐
200克香菜
1勺五香粉
适量芝麻油
1勺蚝油
做法：
面粉四杯，加入两杯凉开水和面，揉面软硬合适，盖上保鲜膜放置十分五分钟，这样面团用起来更加细腻
香菜洗净，切末备用
牛肉剁碎
加入料酒，生抽，盐，蚝油，芝麻油，五香粉，搅拌均匀腌制十分钟
擀饺子皮
腌制好的牛肉加入香菜末，准备包饺子吧
饺子包好了
锅内加入花生油，放入饺子，加入适量凉水，盖盖子大火煎
美味的煎饺做好了，老公，儿子非常喜欢
香辣土豆丝，简单快手，很下饭
简单快手，很下饭。
用料：
1个土豆
1截胡萝卜
2瓣大蒜
2个尖椒
适量油
2大勺美极鲜辣汁
1勺醋
少许盐
做法：
胡萝卜切丝。
土豆洗净，去皮后切丝。
用清水浸泡10分钟，去除淀粉。
土豆丝放入沸水中，煮半分钟，捞出备用。
锅里放适量油，把大蒜和尖椒炒香。
放入土豆丝，快速翻炒，接着放入胡萝卜丝，翻炒均匀。
淋上鲜辣汁和香醋，快速翻炒。
撒少许盐，翻炒均匀。
香辣可口，很下饭。
🌶️自制辣椒酱🌶️
用料：
若干辣椒
若干蒜
适量花生油
适量盐
做法：
辣椒洗干净，沥干水
蒜头剥皮，搅烂成泥
*可以选择使用搅拌机*
捣烂辣椒
A：捣烂的辣椒与蒜泥一起搅拌，搅拌均匀后放入透明玻璃瓶中。
B：倒入花生油及细盐，继续搅拌。
C：搅拌均匀之后，再次倒入少量花生油淹没过辣椒表面
【爽脆可口拍黄瓜】技法全在酱汁里
一块可以很好的互动的拍黄瓜，当然家庭可以做，餐厅也可以制作。主要是酱汁的调制，这样做的拍黄瓜更爽脆可口，是一道下酒的凉菜！
用料：
4根小黄瓜
5克盐
2克白糖
2克味精
20克东古酱油
10克味极鲜
30克陈醋
35克独头蒜
12克小米辣
5克香油
2克藤椒油
1只食品袋
1把锤子
做法：
选用小黄瓜口感比较好，当然如果没有小黄瓜的话可以用带刺的大黄瓜也是可以的，把头尾去干净，切两半即可。
将独头蒜加入黄瓜中增加口味
用食品袋拍打碎即可，可以根据自己的口感来决定
将盐5克白糖2克 味精2克 东古酱油20克 味极鲜10克  陈醋30克。独头蒜35克  小米辣 12克  香油5克 藤椒油2克一起搅拌均匀
最后将酱汁倒入黄瓜中即可
蚝油藕片
藕是莲花的根茎，每节都胖胖的，形象很可爱，我们常把小婴儿的手臂比作藕节，可见其受人欢迎的程度。古文人赞誉莲为花中君子，出淤泥而不染、濯清涟而不妖，固然是寄托了文人的美好理想，但在看来，就是矫情而已。对一个吃货来说，好吃就是王道。莲藕全身都是宝，生吃熟食都是美味，且营养价值高。　　
　　莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质（约2%），其氨基酸构成与人体需要接近，生物学价值高；此外，莲藕还富含膳食纤维（2%左右），钙、磷含量较高（钙为89毫克，磷285毫克）。含铁量也较高，常吃可预防缺铁性贫血。
　　中医认为，藕性凉味甘，生藕寒，能清热生津，凉血止血，散瘀血；熟藕温，能补益脾胃，止泻，益血，生肌。
　　藕生熟都可食用，不过我偏好炒藕片，不要炒太久，去生涩又脆甜，加一点蚝油提鲜调味，可以饭都不吃，直接一大盘子吃下去。
用料：
2节嫩藕
1~2大勺蚝油
1大勺油
做法：
买回来的藕切掉藕节，用刨皮刀刨去外皮。我记得小时候，我爸让我用方竹筷刮皮的，现在懒了。
切成约5毫米厚的藕片，不要切太薄，太薄容易碎。
切好的藕片放在清水中，一是洗去表面淀粉，二是防止氧化变黑。
锅内放油，烧热。
下藕片大火翻炒，翻炒几下就可以。
下蚝油。
翻炒均匀，下少许开水煮开即成。
出锅装盘，脆嫩清甜，非常好吃。
这一盘，我一个人就能吃掉！
喜欢我的菜谱别忘记交作业哈，更欢迎移步我的个人美食公众号“眉记”交流指正。
*番茄通粉*
喜欢番茄，就是喜欢番茄，最喜欢番茄

ˊ_>ˋ我是番茄小公主

番茄通粉已经是我最爱的宵夜和早餐

有营养又开胃o(｀ω´ )o

♪( ´▽｀)培根火腿之类的除了放进番茄汤里一起煮，也可以煎好再和番茄通粉一起搭配吃。怕麻烦就丢进去一起煮啦
用料：
一个番茄
适量通粉（贝壳粉之类的也ok）
适量盐
一小撮糖
可以是培根，火腿，香肠，肉丸搭配
做法：
放水入锅，水里放盐，开火～
烧水的同时把番茄切块。
水滚的时候放入通心粉。
通粉煮到半熟的状态时放入番茄和肉丸或火腿。
（如果喜欢吃煮得很懒的番茄也可以在放通粉时把番茄一起放进去煮哦( ´ ▽ ` )ﾉ）
通粉熟透了，加一小撮糖。
有一点点糖番茄味更加鲜甜。

最后|(￣3￣)|出锅，趁热吃吧
香喷喷的番茄通粉ヽ(´o｀；
糖霜饼干
好看又好吃的
糖霜饼干不错哟～
可以包装成礼物送人
小朋友、大人都爱
（过程好辛苦）
哈哈哈～
用料：
饼干
100克无盐黄油
35克糖粉
30克奶粉
1小个（30克）鸡蛋
200克低筋面粉
拉线糖霜
10克蛋白粉
80克糖霜
20克食用水
5克水怡（玉米糖浆）
10克现榨柠檬汁
填充糖霜
80克拉线糖霜
5克～10克现榨柠檬汁
做法：
室温软化黄油（冬天的时候不容易软化，可以带上手套，用手的温度软化它喔～）
加入过筛的奶粉和糖粉
用电动打蛋器低速搅拌均匀
把鸡蛋打散，称其重量，分两次倒入。每次都要用电动打蛋器充分搅拌均匀喔～
这个是两次后的样子～
加入过筛的低筋面粉
用刮刀切拌式的方法，搅拌成团～像图片这样就可以用手了
揉成这个样子喔～
放在油纸上，再盖上一层，放冰箱冷冻五分钟（如果是夏天冷冻时间再长点）
拿出来按两下，如果很容易按下去就可以了～      这个时候，把烤箱上下火150度预热喔！
把油纸盖好，用擀面杖擀成面皮（我这个是两边有厚度的，6mm）如果没有这样的，那就用尺子估量一下哈
把饼干模具放上去按压出来
烤盘上铺上油纸，把饼干放在上面，中层上下火150度烘烤15～20分钟（每个烤箱不一样，我这个15分钟最多了，所以第一次烤的时候在12分钟的时候看着，边上金黄，中间白的时候，就好了）好了后，不要拿出来，在烤箱里闷5分钟喔～
这样就好啦！拿出来后，连着油纸放在桌子上，上面铺上油纸，然后另一一个烤盘，压在上面，让它表面更平整
在烤饼干的时候，就可以准备糖霜啦～                   把蛋白粉（淘宝有的卖喔）和三分之一的糖粉过筛，混合均匀
加入食用水（冷的哈），搅拌均匀
电动打蛋器高速打发至出现纹路，然后分两次加入剩下的糖霜，打发至纹路不消失。然后加入柠檬，低速打发成图片这个样子就完成拉线糖霜啦～
然后拿出80克的糖霜，加入少量的柠檬汁，根据糖霜的情况决定是否继续需要柠檬汁，流动的样子就成功了。低速进行哈！
分别装入裱花袋中，打结。（流动糖霜可以剩点，可以添加食用色素，调成自己想要的颜色）
图案自行发挥喔～
然后放入烤箱50～70度。只有线条的饼干30分钟就好了。全部填充的，需要60分钟～90分钟左右。（如何判断有没有好，就是等冷却后，按压一下，变硬就好了，如果还能按下去，那就再放回烤箱烤一会）
完成啦！放入袋子里，是不是很漂亮呀～嘿嘿
小甜笋炒肉
用料：
一斤小甜笋
一块五花肉
2根葱
若干姜丝
2瓣蒜头
5个小米椒
做法：
新鲜剥好的小甜笋炒一下水，切片，五花肉选择瘦肉多一些的，也切片，
葱切段，小米辣切丁，蒜头切丁，姜切丝，
锅里放一点点底油，把五花肉片放进去翻炒煸出多余油脂，
煸到稍微出油，略微焦黄，
下入小米椒，蒜末，姜丝翻炒出香味，
放入小甜笋翻炒均匀，
倒入一勺料酒，
倒入2勺味极鲜，
倒入一勺李锦记红烧汁，翻炒均匀，盖上锅盖闷一分钟，
撒上葱段翻炒均匀就可以出锅啦👏🏻
好吃下饭的小甜笋炒肉，快做做看吧😋
广东湛江酱油鸡
今天是周末，趁一家三口都放假在家，我做了一只酱油鸡，它是我们广东的特色家常菜，味道特别鲜美，肉质滑嫩可口，酱香朴鼻，外形金黄鲜亮，色泽诱人。用手撕来吃，岂是一个爽字来形容？!
用料：
1000克小母鸡一只
4条香菜
80克生抽
3个葱
5克冰糖
5个沙姜
做法：
掰两小块沙姜洗干净，连同沙姜皮一起切碎，备用。
选三根新鲜的葱和香菜，切有头的一半，备用。
把整只鸡洗干净，朝肚子里放一半沙姜和两根葱、两根香菜。剩下的放在锅底，鸡的旁边。然后把鸡放进锅里。鸡要侧着放，翅膀部分贴着锅底。
加酱油。先倒两匙羹酱油进鸡肚子里，拿刚才放的葱和香菜把酱油往鸡内各处抹一抹。然后在鸡的外面倒酱油，大概两汤勺。倒酱油时往鸡的身上淋下去。加冰糖，看到锅底有薄薄的一层酱油才可以。最后推一推鸡，确定它不沾着锅底。加一块五花肉，味道更美。
盖上锅盖，大火烧开，香气就出来了。然后用四周围都有的均匀的小火煲七八分钟左右。（因为不加水鸡肉才香，所以火一定要小而均匀。）
待可以开盖了，就打开，先用筷子往鸡腿的地方插进去拉出来，发现没血水了，就把鸡盛在盘子里放凉一点再切开，摆盘。若不熟再煮一会儿。
锅底的酱油先放着，待可以吃饭了，再烧开，或淋在鸡肉上面，或用小碗装着。如果酱油放多了，不要一次性把酱油倒在鸡肉上面，那样会很咸的哦。
炒面片
西北人的午饭
用料：
150g中筋粉
85g凉水
5g盐
一个西红柿
一个娃娃菜
三根小米椒
半个洋葱
两个自制牛肉丸
适量tomato paste
适量酱油糖盐鸡精
做法：
面加盐揉到三光 35度醒半小时 揪成面片下锅里 都下完了也就煮的差不多了 捞出用凉水冲淋 备用
炒辅料 先炒番茄炒出汁水来再加白菜洋葱等 炒至所有东西软身 放一点点水 最后放面片和肉丸 翻炒半分钟 出锅 开吃
素油（玉米油）版红豆酥
最近总看见有人晒月饼，蛋黄酥，手痒痒跟着做起来。家里人不喜欢猪油，不爱吃蛋黄，那就纯红豆，玉米油做起来。
用料：
油皮：
200克中筋面粉
70克玉米油
100-105克水
10克糖
油酥：
160克低筋面粉
60-65克玉米油
馅：
400克红豆馅
做法：
香雪普通面粉（中筋），新良蛋糕粉（低筋）。超市都可以买到。
自己做的红糖红豆馅儿，喜欢带颗粒带皮儿的。
16克一个，共22个。分好放冰箱冷藏。
做油皮：面➕水揉成面团后➕玉米油继续揉。
把油揉进面里后摔打搓揉。
像搓洗衣服那样揉。
揉成这样，再揉成团盖上盖子放冰箱冷藏。
做油酥：低筋面粉➕玉米油混合成油酥，成团就行，盖上盖子放冰箱冷藏。
20分钟后从冰箱取出面团再揉下面松弛10分钟，分成22个小剂子搓圆，每个约17克。上面盖保鲜膜保湿。
从冰箱取出油酥，分成22个小剂子，每个约10克。搓圆盖保鲜膜保湿。
用油皮把油酥包进去（这时面很软很软）
用擀面杖轻轻地上拉下压擀成牛舌状，这个有点不平。就是从中间轻轻往上推一下，再从中间轻轻往下压一下，不要来回擀，免得漏酥。
擀完从上往下卷一下，卷完盖保鲜膜松弛20分钟。
20分钟后，按扁再次擀成牛舌状。
从下往上卷上去，卷完盖保鲜膜再松弛15分钟。
保鲜膜上面又盖上了湿的屉布，盖湿布看自家情况随意。
两端往中间对折按扁擀成圆片。
包上豆沙馅儿用虎口捏紧收口
揉圆，40克一个。
底部沾点蛋清，顶部刷少许蛋黄液，撒少许黑芝麻，完工。
成品。180度30分钟，渣渣够多吗？
吃不完我这样保存。
蒜蓉烤生蚝
用料：
6只生蚝
8瓣蒜
洋葱末
葱白末
小米椒末
一点点姜末
做法：
热锅冷油，先炒一半蒜蓉、葱白，至金黄。
再加入洋葱末、小米椒末炒出香味，再倒入剩下一半蒜末和姜末翻炒，用盐、生抽调味，最后加入适量香油拌匀。
开生蚝，冲洗干净，喷适量料酒+柠檬汁去腥。
烤箱200°预热5分钟，放入生蚝烤15分钟。再浇上蒜蓉，烤3分钟。
凉拌百叶丝
用料：
5张百叶
1根黄瓜
三五根香菜
勺生抽
克糖
勺香油
勺麻油
克盐
勺醋
勺鸡精
勺橄榄油
三四瓣蒜
三五片生姜
做法：
百叶切丝，放冷水烧开，去除豆腥味
生姜丝，蒜拍碎，加入少许盐腌制片刻，去除辣味
黄瓜切丝备用
香油烧开
将烧开的油倒入
加入酱油、醋、糖、麻油、橄榄油鸡精等佐料拌匀即可
减肥午餐之甜椒蟹肉藜麦饭
减肥已经进行了21天了，据说21天可以养成一个习惯。我养成的习惯大概就是每日上称和计算摄入量了。大部分情况下，关于减肥的菜我都是比较偷懒的，家里有啥吃啥。今天难得去动个脑子弄个还算计算过的饭，其实还是藜麦饭太单调了，减肥如我也是坚持不下去的。这道饭为一人食份量，整体热量285千卡，吃着还饱。嫌热量太低的还可以增加点菜，比如我今天就多吃了4个冰醉小龙虾，超满足～
用料：
80克藜麦米
100克水果甜椒
3根约55克可莱美蟹肉棒
50克煮豌豆
20克丘比日式沙拉酱
做法：
藜麦米洗净后倒入小碗中，加入适量水（约高出藜麦米
5cm），上锅蒸熟。我一般喜欢用蒸的，一来减肥菜多为一人食，这样做份量好控制，二来多余的时间可以做些其他事情。
蒸的同时，准备好水果甜椒和蟹肉棒。
丘比沙拉汁摇匀，取20克。因为里面有油，不摇匀的话倒出来都是上层的油。
水果甜椒洗净切丁备用。水果甜椒是可以生吃的。不喜欢生吃的，焯水过一下。这里我是生吃的。
家里今天煮了小豌豆，取50克煮熟的小豌豆。我有点偷懒了，所有的配料放在一个碗内。
蟹肉棒撕碎，我喜欢吃到那种肉肉的感觉，所以撕得比较大。然后把所有的配料和蒸熟的藜麦饭混在一起。
加入丘比日式沙拉汁。
拌匀。如果不喜欢冷食，这个步骤可以开小火在不粘锅里稍微加热翻炒一下。因为沙拉汁里面本来就含有油分，不用另外加油了。
完工上桌。
天然香菇粉（婴儿辅食）
六个月啦，可以添加辅食了，可是绿绿的菜泥，白色的面条好没味道。怎么会吃的多呢？又不能加盐加味精。想破了脑袋，早之前看电视上说用各种菇类打成粉，替代味精和盐。
于是就开始动手了。从湿到干用了半天的时候，想知道秘诀吗！绝对受用！！
用料：
5朵新鲜香菇
做法：
新鲜香菇洗干净，菇蒂上有泥要洗干净。切片，最好薄点。然后放在这种金属蒸盘上，一定要透气。放在油汀上，或者取暖器前烘干。（我看过好多做香菇粉都是用烤箱，或者太阳晒干，那太麻烦了。而且时间长，家里正好有油汀，不仅可以烘干衣服，而且不会因为温度高烧掉。绝对的神器，我用了两三个小时就烘干了）。捏在手上脆脆的就行了。
放进料理机，或者破壁机。我用的破壁机送的榨汁机。效果很不错。不信看下面👇
打完，过筛。粉质细腻。打开盖子就闻到鲜味。可以给宝宝加在粥里或者面条，菜泥里。
淮山药排骨汤
随便扔了点东西进去，结果意外惊喜。汤比玉米萝卜要浓郁醇厚。
用料：
三块小排
看心情，我的比小排多淮山药
两片生姜
一小段大葱白
随便扔了一小把玉米粒
做法：
小排放冷水锅，加料酒，姜片，煮沸，撇浮沫。
放淮山药，玉米粒，生姜片，葱白段，加料酒，一点点酱油，盐，小火炖2个小时（我用的那个隔水炖的小炖锅，放进去就不用管了，第二天直接喝）
微辣小炒牛肉—孕妇餐
牛肉富含氨基酸，适量食用牛肉对自身及胎儿生长发育均非常有利。
用料：
克牛肉
红辣椒
香菜
片姜
孜然，花椒
做法：
牛肉洗净切薄片生抽，料酒腌30分钟左右
湘菜，生姜，辣椒切好备用
油锅低温下生姜煸味
牛肉下锅大火爆炒出肉香出锅备用
辣椒，花椒，孜然下油锅中火炒出香味
放入炒好的牛肉翻炒（如果喜欢辣味的可再加小米椒）
湘菜下锅，撒点清水，翻炒出锅
醋溜土豆丝
清淡爽口的家常菜
用料：
2个土豆
适量葱姜
适量菜油
适量盐，醋
做法：
土豆去皮切丝
津水，将土豆丝上的淀粉冲洗干净，锅内烧水，将土豆丝焯熟
葱姜皮冻片待用
锅内加少量菜油，烧至九成热时放入葱姜煸炒出香味，将焯好的土豆丝放入锅内翻炒，加醋，加盐，喜欢味精的加味精，不喜欢的可以不放味精。调料搅匀后即可出锅
无糖桑葚酱-用WECK瓶保存季节美味
每年4月份桑葚成熟的季节，总觉得时光过得特别快，这种一年只能吃一次的健康美食显得特别珍贵。

梅子类的东西总是很难保存，放两天就开始变软，有两种常见的保存方法，一个是泡桑葚酒，一种是做成酱。

第一种，我家不喝酒，而且总有一种佛系养生的意思。第二种，用传统的方法是通过加入大量糖类，延长保质期。

我今天要介绍的用WECK瓶的方法，是通过高温消毒并抽真空，达到长时间保存的目的，有兴趣的你在哪里！

如果没有WECK瓶，普通瓶也是完全可以的，消毒一下，放一周没问题，因为是无糖的，每次大口大口吃吧，就等于吃水果啊！毫无负担╮ (￣ 3￣) ╭

将将！如果你能看到这里，很棒哦！附赠一种保存方法：洗干净后用凉开水冲一遍，稍微滤干水后放保鲜袋冰冻，早上加入其他水果，如香蕉苹果牛油果甚至蔬菜，破壁机打成smoothie！超级早餐就这么简单！
用料：
750克桑葚
两勺蜂蜜（可选）
做法：
桑葚洗净后，讲究的可以把茎拔掉，倒入锅中（避免使用铁锅，会和桑葚的酸性进行反应），稍微加一点点水避免干烧。煮沸后用勺子压一压，把大块的压碎。
大概就5分钟，看稠度差不多了舀入两勺蜂蜜。其实不一定追求传统果酱的黏稠度，那是从糖中熬出来的。蜂蜜稍微融化就可以关火了。
放入消毒了的WECK瓶中，8分满。消毒可以通过高温煮沸，我是用消毒柜提前消毒。
将橡皮圈先扣在盖子上，然后翻转均匀压上瓶口，扣好以后放入锅中，加水没过瓶盖，冷水加热煮沸15分钟。期间可以看到小气泡在慢慢往外冒，抽真空啦！
没有气泡冒出后，拿出整体放凉。完全冷却后，取下两个夹扣，提起盖子瓶子也不掉落，抽真空成功。（传说小舌头会从平的状态变成向下翻的状态，我操作以后觉得不明显，大家也可以观察一下。）
这样密封的状态放冰箱理论上至少能存放三个月到半年。一旦开封以后尽量在一周内吃完，所以大家可以购置再小一些的WECK罐，有很多型号选择。开封的话，就轻轻拉一下小舌头，噗滋～是不是超方便！再次感叹设计的重要性啊！
另外装了两个普通瓶，打算在一周内吃完的～早餐加入自制酸奶牛油果鸡蛋沙拉和桑葚酱，还能用更好的方法开始一天吗～
咬一口o(*////▽////*)q
周末早上的pancake，美腻的配色也能没有任何added sugar，敲棒～
抹茶芝士慕斯
做过好多次抹茶慕斯，都是用几个方子综合，然后才能做到自己想要的理想状态。
每次分量都是记在心里，因为做太多慕斯了，所以都是看着状态来做，没有一个准确的分量，知道早几天，一朋友问我有没有好的方子可以分享，才想起要建个菜谱，方便大家，也是方便自己。
此菜谱是6寸的量，8寸的翻倍
用料：
2片戚风蛋糕
125g奶油奶酪
8-10g抹茶粉
130g牛奶
45+15g细砂糖
125g淡奶油
1.5片（约6-7g）吉利丁
100g蜜红豆
做法：
吉利丁用冰水泡软，沥干水分备用。冰箱速冻的蜜红豆蒸热，放凉备用。
牛奶与抹茶粉用手抽打蛋器拌匀，奶锅中小火，边加热边搅拌，至刚沸腾状态即光火。这样做可以让抹茶液光滑无颗粒，且抹茶的香气更浓郁。将泡软的吉利丁片加入温热的抹茶牛奶液中，搅拌均匀，放凉备用。（急用的话也可隔冷水，使其尽快降温。
奶油奶酪软化。（若室温太低，可切小块坐盆隔温水软化）。加入45g细砂糖，手抽搅拌匀至细滑无颗粒状态。
步骤2与步骤3混合均匀至无颗粒，如仍有颗粒，可过筛使其光滑。
淡奶油加入15g细砂糖打至6-7分发，即有纹路且可流动的状态
将打发的淡奶油分两次与抹茶芝士牛奶液混合均匀。
一层蛋糕，一层慕斯液，一层蜜红豆；再铺一层蛋糕，剩余的慕斯液全部倒入，铺平。
虾仁蒸蛋
简单又营养的一道快手菜，给孩子做早餐也是一个不错的选择。
用料：
2个黄天鹅鸡蛋
1根小葱
7只鲜虾
1勺生抽
1勺料酒
半勺盐
1小碗温水
做法：
准备材料
将鸡蛋磕入碗中，加入料酒打散。
加入盐打散
加入多半碗温水搅拌均匀。
过筛到深盘中（过筛的目的是去掉上面的小汽泡还有没打散的蛋清）不介意的可以省略。
放入蒸屉，中大火上气几分钟，没办法说具体时间，因为大家装蛋液的容器不同，蛋液深浅不同，蒸几分钟，开盖用筷子试一下，都凝固了就熟了。
虾仁开水焯熟即可。
最后将虾仁摆在鸡蛋糕上，淋上生抽，再撒上葱花就OK了。
牛油果酱
用料：
1个牛油果
芝士
砂糖
打发的淡奶油
做法：
牛油果+芝士+砂糖 破壁机搅打成泥，加入打发好的淡奶油，搅拌均匀。
超简单美味的香肠蔬菜焖饭——适用砂锅和电饭锅（附煲仔版和韩式版）
懒得炒菜的时候，来一锅焖饭吧！有菜有饭，简单快手，还超级营养美味，简直太赞了！酱汁试了两种，一种煲仔汁一种韩式辣酱汁，都不错。心动不如行动，喜欢可以试试哟！(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
2杯（3人份量）大米
适量香肠
1根铁棍山药
150克南瓜
100克青豌豆
1小根胡萝卜
生抽 老抽 蚝油 白糖 盐 一勺白开水煲仔汁调料
韩式辣酱二勺 白糖少许 生抽一勺 雪碧二勺韩式拌饭酱调料
做法：
我用的韩式辣酱是清净园的，据说好餐得也不错。香肠用的这种广式迷你肠，一次一包正好。
原材料切小块（拍照时胡萝卜没切🙈）
米洗净后放入砂锅，添米量1.2倍的水浸泡半小时。放少许盐，植物油拌匀。（我煮饭时习惯在大米里面加糙米和燕麦米）
浸泡半小时后放入切好的蔬菜（蔬菜比例可以自行调整，喜欢的可以多放，不喜则少放或不放）
还有香肠。
盖好盖子开火煮。中大火烧开后转小火焖熟。（这个根据自己锅子的习性来控制火候和时间。一般砂锅煮开后再煮两三分钟水份会蒸发，看不见明显水份时盖好盖子用小火焖熟，听见锅中有滋滋的声音时差不多就好了，关火继续焖十分钟再开盖即可。用电饭锅则简单得多，放好食材与米浸泡半小时按下煮饭键即可，煮好后焖几分钟开盖。我用的双盖土锅是中大火十二分钟就会冒汽，转小火三分钟关火，焖二十分钟完成）
蒸好的香肠蔬菜饭😍
色彩艳丽的近图🤗
将调好的酱汁浇上去。（上图浇的韩式辣酱汁）
拌匀。有熟芝麻的撒点儿芝麻。
一次可以吃两碗😋😋
红烧鸡尖
用料：
一盘鸡尖
2片姜
4粒蒜
少量小葱
小勺一勺半盐
小勺半勺糖
小勺半勺鸡精
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量油
一小碗水
做法：
1.在锅中倒入适量色拉油
2.待油热，放入姜蒜翻炒入味
3.放入鸡尖，翻炒至变色，微微发黄
4.放入适量盐，糖，少量老抽，生抽，料酒
5.翻炒几下放入一碗水，大火煮开，改中小火焖一会
6.放入小香葱，大火收汁✅
笋烧肉
朋友从家乡带回来的笋，非常嫩，切块跟五花肉一起烧，很配～
用料：
一条五花肉
一块笋
适量黄酒
半根葱
几片姜
适量生抽
适量老抽
做法：
五花肉切块，用黄酒腌半小时，起锅入油放姜片葱段一起炒出香味
放笋，生抽，老抽略炒，加开水煮沸
撇掉浮沫，倒入炖锅，放两粒冰糖，小火慢炖约两小时，至肉软烂入味
大火收汁，盛入碗中，完工！