xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
溧水年菜-安乐菜(豇豆干，青菜苔干)
每年出去拜年我就喜欢呆厨房，边蹭吃的，边跟辛苦做饭的舅妈，姑姑，姨妈聊天。我口味比较淡，溧水的菜都会放辣椒，每次都辣的多吃半碗饭。这道菜是不放辣椒的，味道也清淡，我比较喜欢，自己回家来就照样子做着吃。
用料：
100g豇豆干
100g青菜苔干
10g干木耳
50g干黄豆
半根胡萝卜
3大勺菜油
1勺盐
少许水
做法：
把豇豆干，青菜苔干，干木耳，干黄豆用冷水浸泡24小时。
豇豆干，青菜苔干切小断，木耳撕成小块(也可以切丝)，胡萝卜切丝。
锅里倒菜油烧热，手放上去感觉有点热气，豇豆干，青菜苔干，黄豆，木耳，胡萝卜依次倒入锅中翻炒，待胡萝卜稍软放水闷五分钟，再放盐，翻炒均匀出锅。我个人偏淡，盐放的少。
虾籽大乌参
用料：
2只乌参
适量白糖
适量虾仔
适量美极鲜
一小勺料酒
少许盐
少许老抽
少许姜未
300克猪油
做法：
发好的乌参洗净，锅内放入猪油至七八成热，下入乌参炸至表面变黄，漏勺。备用。
锅内放猪油20克，放入乌参，放料酒，老抽（提色）白糖，美极鲜、高汤、将虾籽撤在乌参表面，大火烧开小火煮透。到汤汁浓稠捞出乌参盛盘。
将锅内汤汁用淀粉水勾芡，淋上猪油浇在乌参表面撒上葱花即可。
布丁蛋糕
🐽逛ins的时候被这个胖乎乎的家伙萌到了，本质就是烫面戚风，因为富含了更多的水分，so口感很好，最重要的是比普通的戚风可爱啊⊙▽⊙，以下插一个烫面戚风的理论

*烫面戚风是以鸡蛋、牛奶、白糖、色拉油、低粉、玉米淀粉为主要食材制成的一道糕点。
*所谓“烫面”，从名字上理解，就是被烫过的面。面粉里的淀粉和蛋白质，在高温下变性后，产生很好的增稠力。常吃煎饼的童鞋肯定有体会，稀薄的煎饼面糊，摊开加热以后，立马就变稠并凝固了。而烫面，也是类似的道理，利用加热以后的面粉的变性，使它即使吸收了更多的水分，仍然保持足够的稠度。
*因为有烫面的存在，能够在戚风的配方里加入更多的液体，使做出的戚风在原本就细腻柔软的基础上更进一层楼，变得更柔更软更可口。

🌱这款做起来也蛮简单的，注意事项跟普通的戚风蛋糕一样
用料：
#6寸原味布丁蛋糕
3 个鸡蛋
3克柠檬汁
45克油
55克牛奶
45克细砂糖
50克低筋面粉
10克玉米淀粉
#6寸可可布丁蛋糕
3个鸡蛋
3克柠檬汁
45克牛奶
35克油
45克低筋面粉
45克细砂糖
15克可可粉
#模具
6寸加高模具一个
做法：
玉米油加热(微波炉，电磁炉，明火都可以)
加热到80-85℃之间
加入过筛面粉，拌匀
加入牛奶
有些分集，不要怕，继续~
加入蛋黄，拌匀备用
取出冷藏好的蛋白
分3次加入糖，打发到小弯钩
取出一部分加入面糊，拌匀
剩下的加入全部蛋白中
入模，震几下
中下层
170℃-15分钟
*8分钟左右拿出来刮两道或者三道
刀插在热水里，用的时候擦干就行
如此，不要画的太深(用刀尖画)
把剩下的时间烤完后把上火调低
*可可的把上火调成140℃-35分钟
*原味的把上火调成135℃-35分钟
原味
~
可可
~
红烩菌菇
混迹“下厨房”一年半，各种琢磨，各种鼓捣，终于有了自己的瞎编乱造！只为裹腹，如有雷同，实属巧合！
用料：
随意，做汤就少放，做菜就多放喜欢吃的各种菌
2~3块好侍番茄红烩调料
随意亨氏蕃茄辣椒酱
随意广式甜味小香肠
香菜
做法：
菌菇洗净，放入锅中，添适量水。
放入2~3块蕃茄红烩调料、适量蕃茄辣椒酱、广式香肠，调味：盐、鸡精、海鲜酱油，煮开撇去浮沫，小火15~20分钟，关火。
洒入香菜，Ok！超级快手！
心心念念的榴莲千层蛋糕
家里人都很喜欢吃榴莲千层，我每次都在外面订，好的要6寸一个200以上，太贵了，然后就自己尝试着做！喜欢榴莲千层的你！快点动手做吧！
用料：
6个鸡蛋
500克奶油
200克低筋面粉
70克糖
50克黄油
250克牛奶
400克新鲜榴莲肉
做法：
煎千层皮的时候忘了拍照，这里文字说一下，我买的8寸的不粘锅，超级好用！我用的汤勺，一勺刚好一个！冒泡就可以拿开了！
我拿的保鲜袋，一块块隔起来，就得凉了就拿哦，热的时候，很容易破的，破的我吃了，哈哈，单吃皮也好好吃呢
打发好奶油，加入打碎了的榴莲肉，超级香呀！
然后一层层叠起来
选一张最漂亮的放在上面！放冰箱！2个小时就可以吃啦！
彩绘肉松蛋糕卷
用料：
蛋黄糊:
40克低粉
3个蛋黄
30克色拉油
30克砂糖
40克水
0.5克盐
蛋白霜
40克砂糖
2克塔塔粉
3个蛋白
做法：
把3颗鸡蛋打开，蛋白，蛋黄分别放入两个无油无水的大盆中

在放蛋黄的盆中加入30g细砂糖，30克色拉油，40克水，
5克盐用打蛋器轻轻打散

接着筛入40g低粉，用橡皮刀轻轻搅拌成面糊，这样就做成蛋黄糊

在放蛋白的盆中加入2g塔塔粉， 用电动打蛋器低速把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候

接着分三次加入40g细砂糖，用电动打蛋器搅打，直到提起打蛋器的时候，蛋白能拉出弯曲的凤尾尖，就表明达到了湿性发泡的状态的蛋白霜了

蛋糕糊:蛋白霜+蛋黄糊。接下来盛1/3蛋白霜到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

然后将剩下的2/3的蛋白霜全部倒进来，翻拌均匀成蛋糕糊

取少许蛋糕糊，筛入适量可可粉，搅拌成咖色面糊，装入裱花袋，在垫油纸的烤盘上挤出花纹，预热烤箱170度，上下火烤1分钟，花纹凝固即可

取出烤盘，把剩下的蛋糕糊倒入烤盘中，抹平，震出大气泡

接着放进预热好的烤箱，上下火160度，烤20分钟，焖2分钟后出炉，倒扣到冷却架上，趁热撕去油纸，露出图案，重新盖比较大的油纸，等蛋糕温热时翻扣，抹沙拉酱，撒肉松，趁热卷起，冷藏1小时左右，取出切段即可
蒜蓉粉丝蒸扇贝
这个菜比较清淡，也比较快手，孩子喜欢吃。
用料：
五个扇贝
10瓣大蒜
一小把粉丝
少许盐
少许蒸鱼豉油
少许橄榄油
两棵小葱
做法：
扇贝把肉取下，洗干净，放入少许盐和料酒腌制15分钟。贝壳刷干净，备用。
蒜压成蓉，小葱切成葱花，粉丝用热水焯一下备用。
起油锅，放入橄榄油，油稍微加热，放入蒜蓉煸炒，放入少许盐，待蒜稍微变化，并炒出香味，关火。
把粉丝放在贝壳上，放上扇贝肉，再放上蒜蓉，撒上一半的小葱花，最后每个扇贝上浇上少许蒸鱼豉油。
蒸锅烧开，扇贝上笼大火蒸十分钟，撒上小葱花，一盘鲜美的蒜蓉粉丝蒸扇贝就好了！
Hokkaido Chiffon Cupcakes 北海道戚风杯蛋糕
用料：
3个 蛋黄 （用大粒鸡蛋）
25克 细糖
35克 玉米油
60克 牛奶
1/2茶匙 香草精
70克 普通面粉
3个 蛋白
25克 细糖
馅料
whipping cream60克 植物性奶油
2汤匙 柚子茶果酱
做法：
预热烤箱至170度。 准备9个方纸杯在烤盘上
用手打蛋器将蛋黄及糖搅打至白。加入玉米油和牛奶，拌匀即可。
面粉分两次筛入蛋糊里，搅拌均匀。
用电动打蛋器把蛋白打至起泡，慢慢倒入细糖，打至湿性发泡的状态。
把1/3蛋白霜倒入蛋黄面糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀。把剩余的蛋白霜倒入，翻拌均匀即可。
把面糊倒入纸杯至3/4满。送进以预热烤箱，放在中层烤约20-25分钟。蛋糕完全冷却后吃挤入打发好的奶油
打发植物性奶油至湿性发泡的状态，加入柚子茶果酱，拌匀即可。
用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。把蛋糕送入冰箱冷藏。最后在蛋糕上撒一些糖粉即可食用。
夏日清凉厨房·豆腐红肠味噌汤
迷恋味噌的小🦌（暂时没图）
用料：
刚好没过食材水
2块嫩豆腐（不要太嫩的那种）
1条蒜味肠或红肠
大蒜
小葱
香菜
做法：
豆腐切小块（2*2大约）
红肠切片或丁
水烧开，化开三勺味噌
待味噌汤煮开，下入豆腐。盖锅盖煮15分钟左右（看到豆腐表面有气孔即可）趁这个时间小葱、香菜、蒜切末
下入红肠，大火煮一会儿
将小葱 蒜 香菜放入碗底，倒入滚烫的味噌汤即可
韩国拌冷面
十天的北疆大环游行程这么快就结束了，我已经回到上海啦！旅行中的兴奋心情还没有消退，新疆湛蓝的天空还依稀在眼前。一路上拍了差不多一千多张照片，昨天晚上一到家就开始不停的翻看，一看就看到了半夜三点多。这一路有太多可以写的地方，整理游记也是一个大大的工程，旅途结束后的这段日子也是最最难熬的日子，那颗收不回来的心不小心就骑着马在草原上奔跑中去了。

可是，答应大家的更新还是要实现。那就来个简简单单的拌面吧。在新疆，拌面可没少吃，在赶路的时候来个拌面，是最迅速和美味的选择。不过今天我们不说新疆拌面，而是继续之前的韩国美食主题，我们来做一道韩国拌冷面，在饥肠辘辘回到家的时候，简简单单的拌个冷面，是最快捷简便的选择。

在料理店里，正宗的吃法，是会伴随冷面上一碗汤，而平壤冷面和咸兴冷面的主要区别就在于这碗汤。讲究传统烹饪法的平壤冷面馆，客人点菜后立即把煮面得来的面汤倒在茶杯里上桌，而咸兴冷面馆端上来的不是面汤而是肉汤，配以白切肉喝杯烧酒的老人家们，将温热的肉汤当成下酒菜引用。
用料：
20克韩式泡菜
150克面条
250克猪肉末
30克黄瓜
30克西芹
20克韩式辣椒酱
各5毫升酱油、料酒
各5毫升辣椒油、香油、醋
各5克熟芝麻、黑胡椒粉、蒜、葱、盐、糖
做法：
将黄瓜西芹洗净，切片，撒适量盐腌渍十分钟，然后用水冲去表面的盐，备用。
大蒜切成末（分三次使用），取一部分与西芹、辣椒油、香油、醋、糖拌匀；黄瓜加醋、糖拌匀。
按照100克肉末加半杯水的比例，在锅中放入肉末和水，大火煮并铲碎肉末。
在锅里加入酱油、料酒、糖、蒜末，用汤勺撇去浮沫。肉末煮干后关火。
韩式辣椒酱、醋、熟芝麻、酱油、香油、黑胡椒粉、蒜末、葱花、盐、糖拌匀，放到肉末中，搅匀，做成肉末酱。
面条煮熟后过凉水，拌入做好的肉末酱、西芹片、黄瓜片、韩式泡菜，撒上熟芝麻。
食用前拌匀即可。
合川肉片
用料：
里脊肉
冬笋
木耳
青菜
红椒
盐糖味精，黄酒，豆瓣酱，干辣椒，陈醋，老抽调料
葱姜蒜小料
做法：
里脊肉切大薄片，用盐糖味精，黄酒腌渍入味
将配料改刀成片，小料切沫
将肉片拍上干淀粉
将油烧至三成热，把肉片炸至表面焦黄捞出
木耳，冬笋焯水
煸香小料，放入豆瓣酱，冬笋，木耳，西芹，加水调味（盐糖味精，老抽，陈醋），放入红椒，勾芡，放入肉片翻炒均匀即可
干锅花菜
家里人都爱吃花菜，花菜营养也高，炒花菜最好选西花，好吃😋
用料：
半个花菜
150克五花肉
2克盐
1勺生抽
2瓣蒜
2个干辣椒
少许洋葱
2片姜片
2个青辣椒
1根青蒜叶
1勺料酒
做法：
把五花肉切薄片，青辣椒和干辣切成段，洋葱切丝，姜切片，
锅里放少许食用油，只要一点点，等下炒五花肉的时候会出油的。
锅烧热后加五花肉炒出油，稍微有点干就好，不要焦了。
肉炒的差不多就可以依次把图一的辅料放入锅里煸炒一分钟，然后再把花菜倒入锅里炒匀。
炒2到3分钟左右，加入酱油，料酒，盐，可加少许糖，也可不加。最后翻炒均匀后加入青蒜苗。
最后加一点鸡精就可以出锅了。好香啊……
油炸花生米
香
用料：
500克花生
5克盐
做法：
先把花生米洗干净，晾干
放入油锅中炸
首先大火把油烧开，再放入一部分花生米，我是这么控制时间的，先大火炸一分钟，会听到有啪啪的声音，会稍有油粒溅出来，然后转入中火再一分钟，最后小火一分钟，可以了，可以捞出来了，炸的时候一定要不停的翻动，以免有不熟的，以及有炸黑的，那就会苦了

等捞出来，沥干油，稍微冷点的时候，加点盐，就大功告成了
山东炒鸡
离家两年想念家乡味道，做一道滕州辣子鸡
用料：
1只鸡
3个青椒
5瓣蒜
1根大葱
5片姜
3勺酱油
一大勺料酒
做法：
鸡肉切块，用料酒腌制去腥。
放入锅里加入姜片继续去腥。划掉浮沫。
加入葱姜蒜大料辣椒炒香…放鸡肉翻炒放入酱油  老抽上色。
八成熟放入青辣椒提味…加入鸡精，五分钟后出锅
简单的家乡美味出锅。
辣炒西瓜皮
用料：
适量盐
半个西瓜皮
适量生抽
2个小米椒
适量姜，蒜
适量阳江豆豉
做法：
西瓜皮切丝（我买的是特小凤西瓜，因为家里人不多，只用了半个），放入盐腌制20分钟。
阳江豆豉洗净备用，蒜切末，姜切丝，小米椒切成圈备用。
腌制好的瓜皮挤干水分，锅中放油，倒入姜，蒜，豆豉，小米椒爆香。
倒入瓜皮炒，放生抽，少许盐，糖，炒熟即可出锅。
全麦杂粮面包（果仁多）
用料：
150克全麦粉
3克高活性酵母
30克葡萄干
30克蔓越莓干
30克核桃仁
3克盐
100克水
5克糙米
5克南瓜子
做法：
将150克全麦面粉，3克高活性酵母，100克水，3克盐混合，然后揉捏
大概揉捏20分钟左右，面团可以揉捏出一层可透光的膜，同时将葡萄干，蔓越莓干泡入温水中，然后沥干（大约20反正）。
        分三次将核桃仁（需要切一下），葡萄干，蔓越莓干放入
将其揉成椭圆形放在容器内盖上保鲜膜或者湿布发酵（推荐用湿布，因为发酵情况会比较好）
使其发酵到2-2.5倍大
将发酵好的面团切为两半，用手揉捏使其排气，大概揉1分钟左右
排气揉捏成长椭圆形
从长的方向网上卷，使其成为图中的椭圆形，将其左右两边捏起来，在面团表面捏上糙米和南瓜子。
使其发酵至2-2.5倍大
烤箱160度10分钟预热，将发酵好的面包放入烤箱中，烤箱上下160度烤20分钟即可
颜值讨喜的宝宝菠萝饭
外貌协会宝宝的必爱，菠萝正当季，制作一道酸甜可口的的菠萝饭给宝宝吃再好不过了。
用料：
个菠萝
个鸡蛋
适量盐
一个香菇
适量青菜
两个马蹄
黄瓜
米饭
做法：
香菇泡洗切小粒，鸡蛋打散，马蹄青菜叶切碎备用。
市场选一个外观较黄，叶子偏绿的菠萝，清水冲洗菠萝外观，注意不要划到手。一粉为二，只取一半，先用小刀在菠萝肉上划几刀，之后用勺子挖出菠萝肉。
热锅倒油炒熟蛋液
鸡蛋盛出，倒入少许油，油热先炒香菇和马蹄。
香菇炒软后再加入黄瓜青菜翻炒
最后加入米饭和炒好的鸡蛋与菠萝同炒
关火撒入适量食盐就可以装进挖好的菠萝里了。
简易咖喱乌冬
用料：
包乌冬面
包咖喱粉
盒牛奶
做法：
两杯牛奶 三勺咖喱粉
牛奶煮开后放入乌冬
人气甜品—椰蓉牛奶小方
椰蓉牛奶小方，奶香伴着椰香，凉凉的，糯糯的。嗯，很舒服。
用料：
250ml牛奶
适量椰蓉
30g白砂糖
30g玉米淀粉
适量奶油
2克吉利丁粉
做法：
准备好所有原料，将玉米淀粉、吉利丁粉放入盆中。
加入三分之一牛奶（剩下牛奶留着备用），搅拌均匀。
加入一勺淡奶油（也可不加，加入的量也可根据自己口味增减）。
搅拌均匀后放一旁备用。
将剩余的三分之二的牛奶加入奶锅中（我用的6寸平底不粘锅）。
加入30g白砂糖，小火加热至糖融化。
将步骤4中的加了玉米淀粉的奶液倒入奶锅中，边煮边不停搅拌。
一定要小火加热，不停搅拌，待牛奶越来越稠，像浆糊一样的时候关火。
趁热将奶糊倒入方形容器中，晾凉后放入冰箱冷藏4个小时（是冷藏不是冷冻哈）。
从冰箱取出已凝固好的奶冻，沿着容器内壁用手指轻轻向里按压奶冻，奶冻与容器就轻松脱离了，翻转向下倒扣出奶冻。然后切成小块，放入椰蓉里滚一圈即可。
摆盘，很美貌吧。
写给自己的N种红豆沙馅的做法
用料：
500克红豆
2500克纯净水
200克（微甜）白砂糖
100克（没有可不放）水饴
适量油
做法：
将500g红豆洗净放入锅内，加水1000g左右中火煮至红豆开花软烂。（中途快干了加水，锅大的可以一次性放入水和红豆，高压锅可以减少水的用量）（如果不喜欢太细腻的口感，喜欢颗粒感，到此为止，煮到你认为超级烂了，加糖，水快没有，出锅，捣烂即可）
红豆煮好以后，分两次放入破壁机搅拌。（不要煮的太干，不然破壁机打不动，如果打不动可以加一点水，打至满意为止）（如果喜欢健康无糖无油，到此为止，破壁机一打红豆沙会变的更干）（如果喜欢无油，可以在快煮好的时候加糖，我不喜欢太甜，如果喜欢甜，糖一定要加量！豆沙做法也到此为止）
破壁机打好的豆沙放入锅中，加适量油，可以是花生油、植物油、融化的黄油，建议一点点加，先加50g起，油加多了我觉得特别难闻恶心想吐，如果不加油豆沙相对口感没有那么细腻润滑，全凭喜好
加水饴（如图）搅拌均匀，然后加糖，喜欢甜的一定记得增量！我这个只是微甜，可以边加边尝到自己满意。
出锅。注意：加油加糖的时候小心糊锅底，需要持续大力不停搅拌，此处需要准备一位男士！
红糖阿拉棒
用料：
1个鸡蛋
100克低筋面粉
10克油
40克淮山粉
25克红糖
一撮，可不要泡打粉
10克水
做法：
烤箱预热160度，鸡蛋＋糖＋油＋水，融合
低筋粉＋淮山粉＋泡打粉
步骤1+2混合，成团，擀成片，切条，扭一扭，放入烤箱160度25分钟
羊肉丸子汤
简单，好吃，羊肉跟胡萝卜更配哦
用料：
250克羊肉
2根香菜
小块姜
3滴香油
1根葱
2克胡椒粉
适量盐
1个鸡蛋
1勺味极鲜
半根胡萝卜
1把金针菇
1勺醋
做法：
羊肉搅碎，加姜末，味极鲜，白胡椒，十三香，盐，鸡蛋，顺时针搅匀
锅里放足量水，水温时，小火，下搓圆的丸子
丸子都下锅后开中火，水开撇去浮沫，下金针菇，胡萝卜片，小火炖10分钟，最后放醋，香油，香菜，出锅
青橄榄灯心草炖脊骨汤
用料：
4粒青橄榄
一排灯心草
约十克炒扁豆
约5克赤小豆
约5克芡实
一小块陈皮
约150克猪脊骨
2碗半水
2片姜片
做法：
把所有材料洗净放炖盅里，脊骨飞水后也放入去，加两碗半清水，隔水炖1.5小，调盐味即可。
即汤清热去湿，健脾开胃。孕妈也可饮用。
可甜可咸的南瓜意面
咸香焦脆的午餐肉，
沾上沙沙的南瓜土豆泥酱，
再配上干酪粉！
吼吼吃！


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用料：
主料
1～2份意大利面
250g老南瓜
250g（约一个）土豆
150g（小半罐）午餐肉
调料
少许干酪粉（芝士粉）
少许罗勒碎（非必需）
1汤匙食用油（黄油可代替）
2茶匙盐
1茶匙糖（非必需）
做法：
主料所需如图；
南瓜最好选择老南瓜，比较甜淀粉也稍微多一些；南瓜切块加入1/2的土豆一起蒸10分钟，加入土豆是为了增加泥的口感；
烧锅热水，放入1茶匙盐后，放入意大利面，煮8～10分钟（视个人口感延长时间），然后捞起过冰水控干；
蒸好的南瓜土豆，用勺子压成泥，不用压到完全细腻，带着土豆沙沙的口感我觉得刚刚好（这里看个人口味）；
炒锅放一点油防粘，放入切好丁的午餐肉和土豆，全程中小火，午餐肉会略微煎出一些油来，待土豆颜色变得透明，午餐肉四周焦黄就已经熟了；
再将压好的南瓜土豆泥倒入锅中，再倒入300～400ml的开水，小火搅拌开来；
放入控干水份的意大利面，搅拌开，让面条稍微均匀沾上汤汁，此时可以尝一尝咸淡，略微加一点盐或者糖，避免烹饪太久，直接大火收汁烧味控干一点即可；
开吃前撒上干酪粉和罗勒碎，一切刚刚好！
深夜食堂の卤味
用料：
食材：
鸡爪、鸭翅、干豆腐
调料：
八角、小茴香、桂皮、甘草、辣椒、小米辣、山楂片、香叶、百里香、炖料
生抽、老抽、料酒、冰糖、鸡精、蚝油
水
做法：
选择想卤的食材，焯水后放入锅中，加入调料、香料，加水至与食材平行，可以选择超市里配好的调料包，也可自己搭配。
大火烧开后，中小火把汤汁煮没，大火收汁即可。钟爱甜辣口味，所以放了非常多的冰糖和小米辣，味道超级赞👍
【黄焖鸡米饭】在家就能做，酱汁还百搭！
黄焖鸡的做法，几乎没难度，它的精髓就在一个“焖”字上。只要酱料安排妥当，接下来交给时间就好，属于“火候足时它自美”型选手。
用料：
400g鸡腿肉
6-8朵干香菇
1个土豆
20g青红椒
10g姜
1大勺冰糖
2大勺海鲜酱
1大勺鲍鱼汁
1大勺蚝油
1大勺生抽
1小勺老抽
1大勺料酒
1/2小勺十三香
1/2小勺盐
小半碗泡发香菇的水/清水
做法：
干香菇洗去浮尘，提前用温水泡发开
土豆切滚刀块，青红椒切片，姜切大粒，鸡肉斩成小块
泡发好的干香菇捞出挤干水分，改刀切片，泡香菇的水留着备用
小碗中加入海鲜酱、鲍鱼汁、蚝油、生抽、老抽、料酒、十三香、盐调匀
起锅热油，下土豆煎炒至表面微焦，盛出待用
不用洗锅，下1大勺冰糖，开小火炒出糖色 

然后下入鸡肉翻炒至均匀裹上糖色，再下姜粒炒香
加入香菇、泡发香菇的水、酱汁，加盖小火焖10-15分钟 

· 水的量大概没过鸡肉大半，不够可加清水
加入土豆，翻炒均匀后再加盖焖10-15分钟
最后加入青红椒，翻炒至断生即可出锅
榴莲千层蛋糕---无法抗拒的舌尖美味
千层蛋糕是以低筋面粉、黄油、奶油、鸡蛋、牛奶、等食材制作而成的食品。一般常见的口味是榴莲千层、芒果千层、草莓千层，在风味上有茉茶、巧克力等，千层蛋糕香甜软糯，美味可口，层层叠叠都是舌尖味蕾。
用料：
8个鸡蛋
100克糖粉
200克低筋面粉
30克黄油
500克淡奶油
1只榴莲（果肉）
500克牛奶
做法：
精选猫山王榴莲成泰国金枕榴莲
去皮取出榴莲果肉
非常饱满的果肉散发岀浓郁的榴莲香味。
1.把鸡蛋打散，加牛奶、糖粉和融化的黄油打匀，再筛入低筋面粉打匀，放置冰箱半小时。

2、把面糊用不粘锅煎熟，每张皮大概用汤勺一勺子即可，煎好后放到无水碟子里　，稍凉后备用。
3、淡奶油加入糖粉打发后备用。
4、榴莲果肉用手动打蛋器搅抽成果泥备用
5、摊开一张蛋皮，铺一层薄薄的奶油，再铺一层榴莲肉，如此类推直至完成千层蛋糕（一般25张千层皮左右）
完成后的千层蛋糕
榴莲千层蛋糕
芒果千层蛋糕
双色榴莲千层蛋糕
千层蛋糕切件，非常诱人。
草莓千层蛋糕
原味水果千层蛋糕
芒果千层蛋糕
榴莲千层，层次丰富、口感浓滑的榴莲千层蛋糕，无论从卖相还是味道，都让人无法拒绝。
只要你吃过一次榴莲千层蛋糕，就会无法忘记进而无法自拨。
（以上全是尚品君制作千层蛋糕实物拍图）
一看就会的蜜桃酱🍑
一个自学成才的烘焙师
用料：
3只水蜜桃
6滴柠檬汁
70克冰糖
没过蜜桃水
做法：
蜜桃削皮切丁，皮不要丢，放锅里一起煮、把以上所有材料都放锅里大火煮开至收汁即可
这是我做好的蜜桃酱哦！装瓶子里面！等等做蜜桃雪媚娘可以用得上、哈哈哈😄！机智的我
胡萝卜木耳鸡蛋馅饼
所需工具：面板，擀面杖，切刀！
馅料一定要炒熟啊！
用料：
一把木耳
2根胡萝卜
4个鸡蛋
适量油
400克面粉
240克开水
做法：
胡萝卜刮丝切沫，木耳切沫，肥肉切几片，鸡蛋打散。先炒鸡蛋沫，装碗，再锅里放肥肉把猪油炒出来，倒入胡萝卜木耳炒熟，给点盐和酱油，最后放鸡蛋沫炒匀。
400面粉装碗里，撒一点盐，倒入开水240，用筷子搅匀，把面揉成团以后，用手抓一大把面粉揉进去，揉一分钟后加适量油揉成团，盖盖子放着。
等馅凉了，把盘子用纸垫起来，开始包饼子。切一块面，把面分匀，皮杆大杆薄点，边上薄中间厚，馅多放点，像包子一样包起来，用手掌按扁。
锅里放油小火煎熟，大概3-5分钟，盖盖子。
油不要多，火不要大，不然这样的！
【i烘焙】抹茶贵妇之吻
这是一款意大利的传统小点心，本次做的是低油少糖的版本，可制作约24块。
用料：
95g低筋面粉
100g杏仁粉
50g细砂糖
5g抹茶粉
60ml玉米油
15ml牛奶
50g白巧克力
一小撮盐
做法：
将低筋面粉和抹茶粉混合过筛到一个大碗中。
然后再加入杏仁粉和细砂糖，用蛋抽混合搅拌均匀。
加入玉米油，用刮刀翻拌均匀。
加入牛奶，用刮刀拌成团。若无法成团，可以适量增加牛奶。
取出在案板上整形。
整形成如图所示，烤箱170度预热。
用5ml大小的量勺挖一小块儿面团压实抹平。
取出排列在烤盘中，放入预热好的烤箱中，烤25分钟左右，防止上色过重，中途视情况需要加盖锡纸。（抹茶很容易烤过上色，要多盯着看几眼哦）
接下来做夹馅儿：白巧克力隔热水加热搅拌至融化。
融化好的状态如图所示，并倒入裱花袋中。
裱花袋前端剪一个小口，挤在晾凉的半球饼干上。
每个半球上边都要挤一点白巧馅儿。
待白巧克力稍微冷却后，将两个半球按在一起，压实。
晾凉的白巧馅儿会变硬一些，然后就可以吃啦。做法非常简单，最后也可以撒一些糖粉做装饰。
仙豆糕（减糖版）
记录📝一下
好吃😋仙豆糕配上一杯花果茶完美😄
这个量可以做16个仙豆糕
用料：
140克低筋面粉
40克玉米淀粉
65-70克鸡蛋
20克糖
40克玉米油
红薯🍠馅如下
200克红薯泥
15克糖
10-20克看情况加入牛奶
适量芝士
做法：
红薯洗干净去皮蒸熟，蒸熟后趁热加入15-20克糖用勺子压成泥状要是觉得太干可以放10-20克牛奶搅拌均匀即可，注意⚠️不要弄的太稀了
1⃣️：将鸡蛋🥚，40克油，20克糖倒在盆里搅拌均匀。                
2⃣️：140克低筋面粉和40克玉米淀粉混合在一起，然后把混合好的粉过筛加入鸡蛋糊里
3⃣️：把过筛后的面粉用筷子🥢搅拌成絮状，然后用手👋揉成光滑的面团即可
4⃣️：将揉好的面团分成一个大概20克的小剂子，（20克一个可以分成16个）把红薯泥也可以分成一个12克左右的小剂子（方便下面的制作）
5⃣️：取一个小剂子稍微揉圆就可以按扁然后放上红薯泥在放一点芝士，然后用虎口慢慢的把面团往中间聚拢揉成圆形⭕️
6⃣️：把面团的收口朝下整成小方块形状
7⃣️：锅里刷一点点油把仙豆糕摆好，全程开小火慢慢煎成金黄色色，6个面都要煎到噢👏
出锅就可以开动咯！
孜然油豆干
用料：
10个油豆干
适量孜然
适量B.B烧烤酱
适量酱油
适量盐
做法：
油豆干下锅翻炒，加入一点酱油，然后加一点水，翻炒，再加入一点盐，烧烤酱，翻炒，加入一点水翻炒至水分基本吸收，加入孜然粉搅拌。出锅，简单方便好吃👍🏻
流连忘返的台式卤肉饭
在老家，我拥有且正营业的一家连锁快餐店
就是专门以台湾小吃为主打 

店里有阿里山冻顶乌龙、
酸梅汤、灌汤包、卤肉饭等等

前两年去了一趟台湾
其实当地人对卤肉饭的做法、说法都不一

这一款是我尝试了、对比了多种做法
我认为是最好吃、最简易的

不管下饭还是下面条，都特别香浓入味
一起来做吧～
用料：
五花肉
鸡蛋
高度白酒/料酒
冰糖
八角
香叶
桂皮
盐
老抽
生抽
香菇
红葱头/洋葱
做法：
准备一块五花肉，切小条
准备好蒜末、葱末、姜片、洋葱丁（红洋葱味道偏甜更好吃😋没有就用白洋葱替代）、蘑菇丁
鸡蛋煮熟剥壳备用
锅里热油，把洋葱煎至金黄色
锅里少许油，放入五花肉炒至呈白色，逼出多余的油脂
把葱姜蒜、蘑菇丁倒入炒匀
加入老抽上色、白酒/料酒增香
1⃣️加入炒好的洋葱丁翻炒均匀2⃣️倒入热水没过五花肉
1⃣️加入卤料：八角两颗、冰糖4粒、香叶两片、桂皮一小块、盐少许、生抽两三勺、鸡蛋两个；      2⃣️ 大火烧开，小火炖煮40分钟即可
爱他就给他做一碗卤肉饭吧！浓浓的卤汁包裹着肉臊，每一口都是爱的味道。腻？不存在的！吃完绝对还流连忘返～
不仅仅是饭，配上面条🍝也非常好吃😋
南瓜馒头（松软香甜，不加糖）
最近南瓜上市了，激动的我呀，赶紧做南瓜馒头，哥哥家送点，朋友家送点，爸妈家送点，😄忙得不亦乐乎！赶紧分享给大家，毕竟我在大润发买都觉得不放心😅自家做，放心，又方便！
用料：
500克普通面粉
4克（冬天5克）酵母
去皮去籽囊250克南瓜
做法：
买黄皮南瓜，一般你看南瓜黄黄的就很好吃，青皮的不大糯，洗干净，去籽去瓤，去皮
切成小薄片，上锅蒸哈！我这多了些南瓜，我闺女要吃南瓜泥，别参考我的图哈，以克数为准
蒸熟，筷子戳一下就知道了！蒸好后我里面的水没倒掉哦就是盘子里的水
倒入料理机，打成泥，没有就用勺子压，反正各种方式都行，只要成泥就行
因为南瓜不是水，所以我提前用一丢丢温水化开酵母
倒入500克面粉中，搅拌一下下
又是少量多次，每次倒入一丢丢的南瓜泥，用筷子快速搅拌和面粉成絮状
我这个我妈自己的面粉，250克南瓜，蒸好盘子里的水不倒掉，和出来不够，料理机不是有一点挖不出来吗，用很少的冷水晃一下，正好可以用来和面！只要看起来没有干干的面就好了！外面买的面一样，看面絮状态
拉保鲜膜发酵至2倍大，有的美眉问我发多久，咋说呢，现在温度不稳定，有时候快有时候慢，还分早中晚发面，温度都不同！反正30分钟后看面状态，时不时去瞄瞄
涨大了吧，拉开看看，都是蜂窝窝，就可以了
发好的面团，撒干面粉放案板上揉，排气，使出洪荒之力和足够耐心，揉吧，少量多次撒面，揉，不要撒多了不然面团揉干了就硬了！咱们要软软的！
面团我是很少揉到光滑程度，太累，自己吃的好吃就行，哈哈😄上面略有坑坑洼洼我可以无视！把面团切一半，用手搓成长棍，稍微压扁一丢丢即可
用刀切，大小自己定，我都切的很小，我喜欢迷你的！主要是我蒸笼很小！切好放蒸笼上，蒸笼布提前用水浸湿，别拧干哦，盖盖冷水上锅二次发酵5分钟，然后开蒸
蒸12分钟，记住切差不多一样大小，那样一起熟！蒸好后关火5分钟开盖！用筷子夹都可以，只要蒸笼布湿，基本不会粘布
咬一口松软香甜，不加糖，照样好吃
我这顶部破损的是我蒸笼盖太矮了，胀起来黏上去了！
天然酵种夏巴达
纪录方子，转自德州农民博客。
用料：
155g法包粉
（或用一半高粉一半中粉）
25g全麦粉
140g冰水
9g橄榄油
6g盐
200g天然酵种
做法：
混合油，粉，冰水，搅拌成团。冰箱冷藏浸泡2小时。取出时面团略有筋度。
加入盐和天然酵种，手揉均匀。
室温加盖发酵2小时。30，60，90，120分钟时折叠。
冷藏7-12小时后，取出，室温2小时至面团涨大到两倍。
面团到在撒粉的案板上，略拉扯成正方形，小心不要破坏气泡。
分割4份，室温发酵1-1.5小时，至很多气泡产生。
烤箱连石板预热至550F
把每个面团上下翻转一次。
烤盘里浇沸水，关门。开门将面团和烘培纸转移到石板上，再浇热水，关门。烤温降到460F，烤10分钟。取出烘培纸和烤盘，降温至450F，烤15-20分钟。
葱油鸦片鱼头
耗时：20分钟
难易程度：★★
所需锅具：蒸锅

各位小伙伴们，因为下厨房即时聊天不太方便，很多友友的问题都没看到，所以我刚把V号放个人信息了
做菜的过程中遇到什么不明白的欢迎交流哈^_^
尤记得六七年前第一次吃鸦片鱼头的惊艳，那入口即化，肥嫩无比，奇香四溢的美妙滋味刺激着味蕾，我一口气吃了两只！说出来可能你们不信，此后的两个月，我顿顿都是这个菜，直到体重从100涨到惊人的120。然后以当时的人生巅峰的体重……追到了男神（真的不是以体重压倒的么），从此开启了幸福生活~PS：这个做法适用于所有不太新鲜但又想清蒸的鱼虾蟹。                          V：Caotai0624
用料：
1个鸦片鱼头
3根葱
一块姜
2克盐
20毫升料酒
3克白砂糖
30毫升蒸鱼豉油
做法：
准备材料
姜洗净切片以这个形状均匀铺在盘子里
鱼头洗干净从鱼背剖开，就是头顶。然后去鳃去黑皮，牙齿用牙刷刷干净，像这样铺在盘子里（知道姜为啥这样铺了吧）
倒料酒
撒白糖
放盐
腌制10分钟后把鱼头翻过来，锅内烧开水大火蒸12分钟。这个时间刚刚好，鱼头熟了又不会过头，口感一级棒！
时间到，关火端出来，把蒸出来的水倒掉一点，然后倒蒸鱼豉油（可以先倒在勺子里用洒的方式，这样味道更均匀）
小葱切葱花均匀撒上去
锅内放油烧热，趁热赶紧浇上去，小心别溅着自己烫着了~
端上桌赶紧开动吧，好吃到舔盘
豆沙包
用料：
500克中筋面粉
250克水
     6克酵母
   30克白糖（依个人口味）
    2克盐
     2克泡打粉（可不加）
40～50克中筋面粉
500克自制豆沙馅
做法：
将除豆沙馅以外的材料全部混合（水不要一次全加，看面粉的吸水性添加）揉十分钟，醒十分钟，再揉二十分钟以上成表面光滑的面团
盖上盖子或保鲜膜在温暖湿润处发酵至两倍大，用手指沾面粉戳不容易回缩即可
取出排气，加少许面粉重新揉圆，把面团分成一个个小剂子再揉成光滑的无大气孔的小圆球，盖上保鲜膜醒十分钟
像包包子一样将豆沙馅包入面团中，收口向下，把包子整圆，盖上保鲜膜醒十分钟
冷水上锅蒸，水烧开后蒸十五分钟，熄火后等五分钟再开盖
面皮松软，气孔均匀的豆沙包就做好了
附加的红豆沙做法
奶香紫薯板栗饼
因为女女不喜欢吃剩下来的东西，偏偏前一天煮的紫薯和板栗还剩了一些，放上些奶粉再加工一下也不错
用料：
10个小紫薯仔
8个大颗板栗
若干奶粉
适量白糖
适量低筋面粉
做法：
板栗和紫薯去皮过筛
加入白糖和奶粉，按照自己口味添加就可以
和成面团，取一小块搓圆滚上芝麻，按扁
平底锅放油煎（因为我没有烤箱，所以是平底锅煎的，烤出来的会更好吃）
烤箱薯片
用料：
两个土豆
适量盐
做法：
切薄后用水浸泡，后去水放盐，腌渍5分钟，拿出用厨房纸巾擦干多余水分，上烤盘
5分钟翻一次，实时关注，20分钟就好了
有一点焦，吃起来会有点苦算
椰香酱
用来抹面包什么的都很好！
椰香爱好者必备！
用料：
300ml无糖椰浆
40-50g细砂糖
1/4小勺盐
20g椰蓉
做法：
在锅内倒入椰浆、细砂糖、盐，煮开
煮开立刻转小火，五分钟后加入椰蓉，继续煮
煮至粘稠状态，这一过程我一共用了20分钟
这个状态就可以出锅了，倒入罐子晾凉密封保存
小孩都喜欢吃的鹌鹑蛋红烧肉
孩子最喜欢吃鹌鹑蛋，将它与红烧肉一起焖煮，别有一番风味。
用料：
20个鹌鹑蛋
1斤五花肉
2根葱
6片姜
适量黄冰糖
4勺生抽
1.5勺老抽
半勺盐
做法：
热水煮鹌鹑蛋10分钟。
将煮好的鹌鹑蛋用冷水浸泡3分钟，再剥壳。
将猪肉切成1.5cm——2cm厚度左右，然后大火煮水，将切好的猪肉倒进去，飞血水。直到白沫浮上来就关火。
将飞水后的猪肉用纯净水过冷河十分钟。这样吃起来没有那么油腻，更加爽口。
将所有食材备好，准备可以开煮。
下油爆香姜葱
爆炒猪肉两分钟
加入老冰糖进去爆炒两分钟。（如果想着色好看，可以先细火将老冰糖煮溶了，再爆炒猪肉，但这样很容易煮糊，控制好火候就好，颜色更好看。）
加入淹过猪肉的水，再加1.5勺老抽，4勺生抽。先大火煮滚，再转中火盖盖煮30分钟。
煮到15分钟时，将鹌鹑蛋倒进锅里焖煮。这时可以试一下味，如果味道不够重的话，可以加半勺盐进去调一下味。
看酱汁收得很好的时候，继续翻炒几下，让颜色更加均匀好看，加入葱花，更加味美。
味道适中，汁收到比较浓的时候，关火上碟。
考虑到孩子吃时方便，下次可以将猪肉切到一厘米宽厚就比较合适。
牛肉芹菜叶馅早餐小包子
用料：
180克牛肉馅
两大棵芹菜上的叶子芹菜叶
20克酱油
2克盐
20克大葱末
1克姜末
200克面粉
2克酵母粉
100克水
做法：
面粉+酵母粉搅均匀，加水和成面团，密封发酵至两倍大。约一小时左右。
利用发酵的时间拌馅：
芹菜叶洗净，焯水、捞出晾凉，攥干，细细切碎。
牛肉馅+酱油搅匀，加入葱姜末，加盐搅拌均匀。
加入切碎的芹菜叶搅拌均匀。
🌹酱油是黄豆酱油，不是生抽、老抽
🌹酱油和盐的量根据自己口味随意调节。
面发好了。
发酵时间与温度有关，夏天热可能时间不需要这么长，冬天冷，时间也可能有所延长。
把面团揉光滑(约需揉100下以上)，揪成15个左右小剂，按扁，擀成皮，开始包包子。
🌹注意！发面包子的皮不要擀太薄，馅儿也不要太大。
🌹不会包包子的可参考下面菜谱：
https://www.xiachufang.com/recipe/102248461/
包好后，凉水上锅，夏天十分钟后开火，冬天15～20分钟后开火，上汽后15分钟关火。5分钟后开盖取出。
冰糖梨汤
用料：
3个雪花梨
50克冰糖
1朵银耳
20粒枸杞
做法：
做梨汤，梨子的选材最为重要，雪花梨（又叫贡梨）是最佳选项，就是个头较大，表面颗粒较明显粗糙的品种。这种梨做出来的梨汤味道清甜，而一般表面光滑那种雪梨做出来就会偏酸。
雪花梨切块，银耳泡发去根，加入2升纯净水煮开，转小火熬约40-60分钟，直至梨汤产生胶质
最后加入适量枸杞、冰糖，继续小火熬煮15分钟左右
完成梨汤熬煮，隔渣取汤
梨汤色泽金黄，胶质清甜，装入扎壶容器，剩下的汤渣还能反复炖煮2-3次。
美式热狗【深夜食堂】
深夜食堂第四季哟~美式热狗🌭看起来简单又好吃的样子~~
用料：
双汇火腿肠【粗】
40g面粉
20g淀粉
50g牛奶
一个鸡蛋
10g糖
2g盐
做法：
混合材料A:面粉40g➕淀粉20g➕牛奶50g➕盐2g➕鸡蛋黄【面粉和淀粉最好过筛，不容易有疙瘩】
将蛋清➕10g糖打发
用刮刀拌匀【画“J”字，以免消泡】(✪ω✪)到这一步其实就是松饼糊了哦，可以直接煎松饼吃啦！
用竹签穿好香肠，裹上松饼糊。
低油温炸，用干木筷试油温，筷子冒小泡了就可以了。用筷子拨动翻滚香肠，炸至金黄色后关火，再持续炸一分钟就可以出锅啦【观察表面颜色不要炸糊啦】
挤上沙拉酱和番茄酱【剧里是黄芥末和番茄酱】
牛奶南瓜🎃小馒头
萱萱软软的牛奶南瓜馒头，无论冷热吃都好吃喔。淡淡的奶香夹着一丝丝南瓜🎃的清香，每次做好都一抢而空哈，当然我每次也不会做太多✔抢着吃才好吃😄呼呼呼ớ ₃ờ
用料：
一小袋牛奶
根据自己的喜好添加南瓜
适量面粉
一勺克白糖
按500克面粉5克酵母量酵母
做法：
首先把南瓜蒸熟凉凉待用
把一小碗凉凉南瓜泥＋面粉＋酵母＋白糖加牛奶（牛奶一定要一点点加不要加过）活成稍硬一点的面团。盖上盖子发酵至两倍大。
顾名思义叫牛奶南瓜馒头 ,就是拿牛奶和南瓜活成的发酵面团。很简单.
这是面团发酵好的样子。很漂亮的蜂窝状😚
想要蒸出完美的馒头。揉面至关重要。揉哇揉。揉到这种程度表面光滑就好了＾０＾~
揉好的面团切成小剂子。然后继续手工揉成馒头胚。
锅中加入冷水.把揉好的馒头胚放在抹了油的篦子上，盖上盖不要开火继续二次发酵大概15～20分钟（这点很重要）二次发酵后大火烧开后计时二十分钟后关火.
关火后不要立即打开盖子 ,否则馒头有可能回缩,停③分钟后在揭锅。
这是蒸好的样子软糯香甜来形容😘
这是凉凉的样子一样美味😜
这是野外自然光下的样子。反正怎么样都好😍
四喜烤麸
深夜食堂之四喜烤麸
用料：
少量木耳
一把花生
5个八角
8朵香菇
适量烤麸
2勺生抽
2勺老抽
少许香油
四勺糖
少许盐
2勺料酒
少许香叶
做法：
烤麸泡发，开水焯三分钟
香菇切成小块
花生米泡水，泡透才好吃。热水煮十分钟。
木耳泡发，在开水里焯一下
锅里下少许油，沥干烤麸中的水分，下锅炒至轻微变色，装盘。
刷锅后锅烧热放油，放香叶，花椒（辣椒少许自选），炒香后放入香菇，木耳，花生，煸炒。
稍后放入烤麸，马蹄，继续翻炒，倒入生抽，老抽，盐，白糖。
加入开水，没过烤麸，转中小火，烧二十分钟，大火收汁。
没有汤汁后关火。翻动后加香油搅拌。
橄榄油核桃酥
操作十分钟 很快很家常
用料：
家常二两饭碗一碗大约120克普通饺子面粉
多少看心情我放了大约六七个熟核桃
大约40克。我后放的很随意橄榄油
1个鸡蛋
50克白糖
适量黑芝麻
做法：
除核桃外所有石材扔进盆里戴一次性手套揉好    油后加   控制量  留一点蛋液一会刷饼干
烤箱烤熟核桃  凉了用擀面杖压碎  我这个是以前做的现成的
核桃揉进去
团成直径三厘米小球压扁
刷蛋液  撒芝麻  烤箱预热上下火180℃  20分钟 
热吃月饼的感觉  放凉吃挺酥的
还不错
红烧牛腩
简单易做的一道菜，我图省事，不炒糖色、不用油爆香配料、肉也不炒，牛腩焯水吐血沫子后，直接炖，也很香，喜欢吃。
用料：
700克牛腩
1根胡萝卜
1个土豆
一小段葱
5片姜片
2个干辣椒
1大勺料酒
1勺生抽
1/2勺老抽
适量盐
适量花椒
几根香菜
做法：
牛腩买回来先用水泡1-2小时，中间换几次水，可以把很多血水泡出来。
锅里放入冷水，将牛腩放入，再扔几粒花椒，之后开火烧至水开，过程中将血沫子慢慢撇干净。
水开约2-3分钟，将牛腩捞出。
重新起锅，水烧至温热以后再将牛腩放入（注意一定不能冷水就放肉不然肉一下子就紧了），再入姜片、葱段、干辣椒、大料瓣、花椒
开锅后放入料酒、生抽、老抽。
大火滚煮一分钟后转小火，加盖慢炖，约1小时。
小火慢炖约1小时后，放入胡萝卜，开盖中火再炖大约20分钟。
胡萝卜放入15分钟后放入土豆，继续中火炖煮。（此步骤忘记拍图了，以后补）。
补充：放入胡萝卜和土豆的步骤，可以改成放白萝卜，后面中火炖煮收汁一样，也非常好吃的。
图不全，放土豆的没拍过图，这张中火收汁后的是没有土豆版本，凑合看一下吧哈哈。
出锅入碗（这个菜我一直觉得放在碗里比盘子里吃起来更香还保温所以我喜欢用碗装），我喜欢随意放几根新鲜香菜，吃起来很爽口提味。
黑枸杞椰奶雪梨汁
秋天吃梨润肺化痰，黑枸杞更是好东西，具体功效自行百度。
用料：
1个梨
10粒（自行决定）黑枸杞
漫过梨椰奶
做法：
将梨子切成半月形，摆上一圈
倒上椰奶，漫过梨子。
撒上黑枸杞，开始炖，炖上半个小时。
完成了，好喝！
家常酱焖刀鱼
刀鱼含有多种微量元素，老少皆宜，好朋友们记得每周吃两回鱼哈，有益身体健康
用料：
600左右刀鱼两条
少许葱姜蒜
三羹匙生抽
一羹匙老抽
三羹匙白糖
50毫升料酒
少许花椒大料
二羹匙清醋
10克盐
少许油
少许生面粉
做法：
刀鱼切段洗净备用，葱姜蒜切碎备用。
将洗净的刀鱼加入5克盐，20毫升料酒，1羹匙生抽拌匀，腌制半小时左右。
葱姜蒜中加入30毫升料酒，二羹匙生抽，一羹匙老抽，三羹匙白糖5克盐，调成料汁。
炒锅中倒入适量色拉油中小火烧热，将腌制好的刀鱼双面粘上生粉扑，稍微抖下后放入锅中煎成金黄色盛出。
锅中留少许油，将煎好的刀鱼全部放入锅中码好，立即均匀浇入二羹匙清醋将锅盖上好，焖至一分钟左右。
将调好的料汁倒入锅中， 花椒大料洗净加入，加入适量清水，没过刀鱼即可。
中小火炖至十三四分钟，将汤汁收至少许（也可以多留些汤，拌饭好香的），关火用铲子慢慢盛出，好了开始享用吧。
蒜蓉海鲜菇娃娃菜
这道菜纯粹是因为家里冰箱剩的一颗娃娃菜和半盒海鲜菇。。分开做都太少。。所以倒饬出了这么一个菜。。
用料：
1颗娃娃菜
2头大蒜
少量油
一勺蒸鱼豉油
半勺耗油
一勺半生抽
半根小葱
适量海鲜菇
5个小米辣
3片胡萝卜
做法：
蒜，小米辣，葱，胡萝卜切碎备用
娃娃菜切开
海鲜菇洗净后平铺在碗底
上面再铺上娃娃菜
起锅烧油 倒入蒜翻炒
再倒入胡萝卜和小米辣翻炒
加入生抽 蚝油 蒸鱼豉油 盐 和少量水搅匀
汤汁开锅关火
把汤汁倒入摆好的娃娃菜碗中再放入蒸屉上 大约蒸15分钟左右
出锅！
成品
美味又下饭的醋溜包菜
家里之前买了两棵包菜，放了快一个人星期都没动，因为家里没腊肉，五花肉那么贵😁中午突发奇想，醋溜白菜！把白菜换成包菜不就成了！本来要放糖的，为了健康，我把糖也省了。加入我最爱的镇江金梅醋，香香香！我这用料一人份哈！家里人多就多掰点包菜就行。
用料：
1|3个包菜
半勺（一定要用镇江金梅醋！）陈醋
一瓣蒜头
半勺（千禾无添加）酱油
做法：
包菜撕开洗干净，厚梗的部分用刀拍一下，下锅好熟。蒜切好。
大火，把切好的蒜下锅，让油把蒜爆出味道。
下包菜煸炒，炒出水。
加入酱油翻炒一下，再加醋，继续煸炒，直至水分煸干。
炒好起锅装盘，一份热腾腾、香喷喷的包菜就做好啦。
酒酿芋头年糕红豆汤
冬天适合吃点暖暖糯糯的甜汤，前几天买了酒酿，也有煮好的红豆蓉，好吧，来一次。
用料：
克一根年糕
三勺酒酿
半小碗红豆蓉
两只煮熟的毛芋艿
一小块冰糖
适量蜂蜜
做法：
适量水，水开放红豆蓉，切成片的年糕和芋头，煮五分钟后放桂花酒酿，再煮三分钟盛出，搞定。
电饼铛版花生米
两分钟美味花生米
用料：
适量花生
少许油
一点点盐
做法：
电饼铛放少许油，放入花生米，盖好，两分钟开盖
出锅，撒点点盐
不塌不裂的戚风纸杯蛋糕
用料：
6个鸡蛋
75克玉米油
130克牛奶
120克低筋面粉
30克（蛋黄）+60克（蛋白）细砂糖
25克玉米淀粉
做法：
前面的做法可以参照我的另外两篇《不塌的戚风纸杯蛋糕》，这篇主要是解决裂开的问题
1.预热120度；2.110度10分钟；3.125度10分钟；4.135度10分钟；5.145度25分钟，然后焖8分钟再取出放凉。
不塌也不裂开了，纸杯多出来是因为最开始没有放七八分满。外面酥脆，里面细嫩。
牛油果🥑鸡蛋三明治
用料：
1个牛油果
2个鸡蛋
少许黑胡椒粉
少许海盐
几滴（可省略）柠檬汁
做法：
牛油果去皮去核切小块，鸡蛋煮熟去壳备用。所有材料放盆中捏碎（戴一次性手套，不用捏太碎，有少许颗粒状口感更佳）
均匀涂抹在两片面包片上
超级容易出糖霜的百香果皮糖
去特百惠买杯子，试吃过后就忘不了！
用料：
五斤百香果
300克左右白砂糖
1把削皮刀
1个不锈钢锅
1台水果烘干机
做法：
百香果我网上买的一箱，五斤，对半切开，把百香果汁掏出来用密封罐装好，待会可以拿来做百香果蜜用！
削皮，越新鲜的百香果越好削皮！记得把内膜撕下来！
削完皮后清洗干净，切成小条！1cm左右宽的就行。我这里有五斤百香果用了两个盆子，分别撒上白砂糖搅拌均匀，封上保鲜膜放进冰箱冷藏8-12小时！
第二天拿出来倒进锅里，开始行动！不要加水哈！不需要！这个视频可以看到锅底，百香果皮翻炒后可以出水，不需要额外加水！
这个时候水已经明显少了。
等到水完全没了，就可以上架烘！从倒进锅里开始到现在共用了40分钟吧！所以比起他们那种一直炒一直炒……这种方法很轻松！
一层一层摆好放入烘干机！我调的70度，三个小时！好了，睡个午觉先！待会见！
这是三个小时过去后的成品！很棒！其实要求不高的就可以直接拿来吃了！但我们要求高，对吧！哈哈，必须给我出糖霜！不然我就不吃！哈哈！
烘好后的百香果皮直接倒进不锈钢锅里翻炒！强调是不锈钢锅！我以前用过不粘锅，就是那种涂层的，没有不锈钢好用，而且出糖霜很慢很慢！这次用的不锈钢锅，翻炒十分钟就成就了这张图！是的！糖霜出来了！很明显的糖霜！为了让你们看清楚，我开的闪光灯拍的这样图！所以颜色很亮！实物没有这么亮哈！看后面的图就知道了！
这是继续翻炒五分钟的图，实拍，没有滤镜闪光灯！
总共炒了20分钟左右，关火！一定要等到凉了才能放进密封罐哈！毕竟这个东西是水果皮，炒过了也还是有水分，趁热装盒会有汽水在盒里，就会导致变质！所以！切记凉透了再装盒！
就问你巴不巴适！？
芝士年糕火锅
芝士年糕谁不爱啊😍
用料：
500克年糕
100克泡菜
半个卷心菜
半个洋葱
250克火锅丸子
半根葱
6个鹌鹑蛋
60克韩式辣椒酱
50克番茄酱
100克马苏里拉芝士碎
5克香芝麻
做法：
所有配料切了！！卷心菜切丝！洋葱切丝！各种丸子(鱼豆腐、墨鱼丸、鱼丸)对半切片！
这两个，我的重点，用一大勺水化一下备用
锅中放油，葱和洋葱炒香！
放入卷心菜丝翻炒！
放入丸子和年糕，铺在上面就可以
调好的番茄辣椒汁淋上去！翻炒均匀！
放水没过年糕和菜，放入辣白菜！
放入鹌鹑蛋！煮一下！
没忍住一直再喝汤……
差不多煮开5分钟左右，放入芝士碎！
关火闷一下！
咕嘟咕嘟！撒上芝麻！出锅啦！！
如此之香！不说啦嗦汤啦！
Berko至尊优品-艾尔穆特：红丝绒杯子蛋糕
Berko，法国蛋糕品牌。berko，一份拥有3年历史之久的味蕾艺术品。所有甜品原材料，均由世界级品质的供应商提供，时刻以新鲜和健康为顾念。为了保证口感，所有甜品当天制作销售。常年为米其林提供定制甜点。

幸福就是微小的事物累计出来的，Berko愿做能温柔你岁月的微小幸福。
在某个需要庆贺的moment，在真情告白的对视中，在与久违闺蜜团聚的谈话里，在邂逅一
份等待已久的晋升之际……一切代表温暖，爱意，安慰，甚至欲望的时刻，她都愿陪伴左右，
加深你的幸福感。我们希望这里的每一份甜点都是一部心灵鸡汤，可以让品尝她的人幸福，
治愈每一份心灵。
Berko，A cup of Love。真的，不止是一块蛋糕那么简单。
用料：
24只杯子蛋糕数量
40分钟配制时间
18分钟烘培时间
做法：
红丝绒杯子蛋糕
可按照我发布的菜谱中杯子蛋糕的做法烤制杯子蛋糕
宝宝版无糖酸奶
喜欢酸奶浓浓的口感  首先你得选对菌粉 这个菌粉是我看了网上的一位大神写的评测 最后总结出来的菌粉 做出来的酸奶真的非常好吃  不会的亲加v13943738810咨询
用料：
一小包酸奶菌粉
500ml高温灭菌奶
做法：
准备酸奶机 纯牛奶 酸奶发酵菌粉 一个小杯子和一个小勺子
把所有接触酸奶的工具放到锅里 准备煮沸消毒 冷水下锅 不然会损伤工具
开水煮沸5分钟
工具容器捞出来 放凉 用自带的热度就能挥发掉多余的水分 倒入500ml的高温灭菌奶 再往小杯子里倒进一点牛奶 
往小杯子里倒入半包酸奶发酵菌粉 一包菌粉可以做1L的酸奶 我的酸奶机比较小 所以做一半 用小勺子搅匀 酸奶发酵菌粉
把接种酸奶发酵菌粉的奶倒进牛奶 搅匀
酸奶机 周围倒进水来保温
盖好盖子 保证密封性
接上电源 等待6-8个小时就 酸奶就做好了
做好的酸奶
黄金馒头片
同学给我寄来几个超级无敌胶东大馒头，以后得对馒头进行研发了，哈哈！
用料：
四分之一个超级无敌大馒头
3个鸡蛋
适量盐
适量食用油
适量凉开水
做法：
无敌大馒头一个，上图只是为了显示它的个头。
馒头切片，蒸锅中蒸约五分钟，目的是为了更松软。
三个鸡蛋加入适量盐和水打散打均匀。
馒头片放入鸡蛋液中，两面均匀的裹上一层鸡蛋液。
不粘锅中，倒入少量食用油，小火煎至两面金黄色。
成品如图，松软的馒头裹上鸡蛋的香味，健康美味的早餐就是这么容易！
杂蔬三文鱼煮细面（宝宝）
有效缓解便秘哦
用料：
15克油麦菜
15克胡萝卜
20克三文鱼
15克细面
2克芝麻香油
做法：
1，材料准备好。         2，水开小火煮细面和胡萝卜，大概10分钟，胡萝卜已软嫩。      3，放入油麦菜和三文鱼，中大火煮2分钟，边煮边搅拌
出锅，放香油
锡纸金针菇（空气炸锅版）
没什么太多技术含量，超级简单又健康美味的菜
用料：
1包金针菇
适量蒜蓉
一勺蚝油
半勺糖
一小撮盐
一勺酱油
做法：
金针菇洗干净切掉根，摆在锡纸上
蒜蓉，蚝油，糖，盐，酱油放一起调好
调好的汁撒在金针菇上
锡纸包好放进空气炸锅，180度10分钟就好了
直接把锡纸揭开或者装盘都可以～
干煸芸豆
用料：
500克芸豆
20克肉末
辅料：花椒，干辣椒，姜丝，蒜末，葱花
做法：
1.芸豆长段洗净，沥干水分后掰成小段，锅内放油，四分热时，放入芸豆。
2.炸成表皮皱褶时，捞出。
3.锅内热油，放入花椒，辣椒干，蒜末，葱花，姜丝爆锅，放入肉末翻炒，然后放入干煸后的芸豆翻炒，加入味极鲜、适量盐、糖翻炒后即可出锅。
超级简单好吃的炝汁莲菜！
用料：
1个莲藕
4片姜
1根葱
15克糖
适量盐
适量鸡精
5勺白醋
做法：
将莲藕洗净去皮，切薄片，下去开水中焯水3分钟后捞出
莲藕放入凉水中反复冲洗，直至藕片完全凉透，沥水捞出
把白糖倒入控过水的藕片中，翻版均匀
起锅烧油，倒入葱段姜丝炒出香味，放入盐，鸡精，白醋，即可关火。
将呛汁倒入藕片中翻拌均匀即可。
多汁滑嫩的新奥尔良烤翅
简单的烤翅
简单的配方
成败都在细节
细节掌握不好
一样的鸡翅一样的烤箱
也是烤不出好吃的鸡翅！
用料：
10个鸡翅中
35克奥尔良腌粉
35克清水35克
少许刷油
做法：
准备500克鸡翅（鸡翅内侧隔2刀）
35克奥尔良腌粉（淘宝随便买）
35克清水
腌粉和水搅拌均匀，加入到鸡翅里。用手抓匀，保鲜膜密封腌制一晚上。
烤盘铺锡纸，刷油。200度预热10分钟。
进炉烘烤10分钟时取出再刷一次油，接着再烤6-8分钟，具体看鸡翅数量，烤的越多时间越久。
出炉够撒葱花即可享用啦。
媳妇版豆角炒肉
媳妇怀孕了，最近吃菜挺多的，但是还想吃肉，逛逛菜市场，买点肉，买点菜，回家做起来。
用料：
400克五花肉
适量葱、姜、蒜
适量盐
3勺酱油
一勺味极鲜
适量清水
做法：
豆角去头去尾，切成两三厘米的长度，放入清水中浸泡，然后切葱、姜、蒜备用。切五花肉，切成长条状！
热锅凉油，放葱姜蒜爆出香味，下五花肉，中火，炒至微黄，加生抽3勺，这样炒出来的肉有味道（我妈就是这么炒的，很好吃）。
五花肉炒至金黄，捞出豆角，淋干水分，放入锅中，中火，炒至豆角变软。（中途可以适当加入少量清水，要不容易糊锅。）出锅前放入味极鲜调味，加少量盐。
家庭版豆角做好了，记得按时吃饭啊！
巧克力派『仿好丽友派』
用料：
2个鸡蛋
5克细砂糖(蛋黄)
45克细砂糖(蛋白)
60克低筋面粉
100克巧克力
酌情棉花糖
做法：
分离蛋黄蛋清
蛋黄+5g糖 搅匀至糖融化
蛋白+45g糖(分三次) 打发至直立尖角
蛋黄蛋白切拌均匀(力度轻 次数少 避免消泡)
筛入低筋面粉 切拌至顺滑无颗粒 (注意不要过度 以免消泡)
烤箱预热 垫油纸 裱花袋挤入喜欢大小
(大的吃的爽 小的吃的方便可爱)
(最好凑双数 不然多出来一个自己吃掉)
上下火 170℃ 15min
取出翻面 放入棉花糖 两两配对
烤箱140℃ 2min 软化棉花糖
取出放凉
巧克力隔水融化
派放进去翻滚 成为巧克力派
油纸上放凉冷却 等待巧克力凝固
椰浆全麦松软馒头
想吃点粗粮，健康点，又想口感好。还要消耗椰浆。于是有了这个尝试。等椰浆用完就用牛奶🤭 不保证撞上你的idea，仅作此尝试... 并记录，为了日后好积累经验、总结、操作……😊
用料：
250克黑麦面粉
250克椰浆
300克面粉
山药
颗红枣
水
5克酵母
做法：
黑麦面粉，加椰浆（其实，开盖太难开，我慢慢倒，称自动关机了哈哈，我不知道用了多少，所以水量都是凭经验加的！），混合，静置。我抽空做的，等小孩睡着了有空再来继续，呵呵
山药蒸熟，红枣去核切碎，（其实可以一起蒸熟），加一点水用料理机打成糊。
有空了...放了不知道多久了，😅...加面粉到步骤1，加山药糊，加酵母，混合，不够就适量加水。
其实不好混合，面团像巧克力牛奶一样，间隔着，我想起以前学做面包时的经验，把面团全部揪成小块，再揉到一块，慢慢就柔软了、细腻光滑，成整体一个色了……
我记得要揉个10-15分钟，然后分两份（小点好擀），分别团好，加盖静置一会儿。
收拾出面板，撒粉，取一个面团，擀开排气，尽量成长方形，卷成长条，切块，成刀切馒头。（我约摸切了一块整的（第二块），称了下38克，差不多！我不喜欢太大的馒头，我是南方人，哈哈。后面就切差不多大小的。）
醒了很久，看着发起来了，烧开水后放入锅蒸10分钟+，2分钟后慢慢开锅。
反正撕开很松软，不像是加了粗面，还这么高比例！感觉算成功的，对于南方妹子来说，哈哈哈哈哈😄！
好吃的萝卜丁肉丝捞面条
生在北方，工作在南方的我仍然会时不时的想念家里的捞面条。一碗面条加上卤，浇上汤汁，好吃哭了。家里的捞面条并不是用的萝卜做原料，但是由于本人特别爱吃吸收了肉汁的萝卜，这个人间小可爱便被我炖到了锅里。
用料：
适量面条
1根大概300克胡萝卜
1小勺淀粉
适量盐
适量老抽
适量生抽
100克肉丝
500克白萝卜
1勺半黄豆酱
若干葱姜蒜
适量料酒
1只大料
2个干辣椒
做法：
肉丝加入适量料酒，盐，淀粉腌大概十五分钟，这样炒出来的肉很嫩不会老。
萝卜切丁，白萝卜可以切四刀，红萝卜可以切两刀，具体形状根据个人喜好调整，装盘备用
葱切段，蒜切片，姜切丝备用，具体形状可以根据个人喜好调整
1.锅里加入少量油，中火，油微微开始冒烟，加入肉丝，翻炒几下直至肉丝变色，捞出备用。
2.锅里加入平常炒菜的油量，加入葱姜蒜爆香，加入萝卜块翻炒几下，放入生抽，老抽适量，加入一勺半黄豆酱，翻炒至菜着色均匀，加入肉丝和干辣椒，翻炒几下，加入热水，没过菜，水可以稍微多加点，之后浇汁会比较好吃。
3.中小火炖煮15分钟，直至萝卜差不多变得透明，尝下味道，味道淡可以稍微加点盐，黄豆酱本身有盐，味道不淡，可以不加盐。
炒到这种程度可以关火了。烧火煮面，一个普通人大概150克左右的面就够吃了，饭量小可以少下点，男生可以多下点。
面煮熟出锅，浇上卤和卤汁，开吃。
香菇烧腊鸡
妈妈牌腊鸡，切成小块，分成小包，冻在冰箱。吃的时候，拿出一包，晚上泡水里，第二天就可以做菜了。一点都不觉得味道重，满满都是妈妈的心意。
用料：
若干朵香菇
半只鸡肉
3颗八角
3片香叶
3片姜
2段大葱
2只辣椒
2勺老抽
1勺白醋
1勺料酒
做法：
鸡肉冷水入锅，我这是腊鸡，提前晚上冷水泡了一夜。加料酒棹水，洗去浮沫。沥水后等爆炒
鸡肉棹水的过程中，准备好调料。可根据自己口味添加呀，八角生姜是必需品哦，其他还可以加陈皮等。
热锅倒油，油热后加入八角等香料爆香，有味道后加入鸡肉爆炒，来回翻炒一分钟左右加老抽上色，再翻炒半分钟后加水。加一勺醋后盖盖，大火煮二十分钟后转小火炖二十分钟。在这个过程中处理好香菇，切成小块备用
加入备好的香菇，翻炒半分钟，大火煮十五分钟，加少许鸡精，收汁起锅。在炖鸡肉的同时我另外烫了几片青菜叶子，摆盘淋上最后的汤汁，味道也不错！
俘获味蕾的草莓大福
草莓大福也算是甜点界走心派的代表了。外层椰蓉清香淡然、不亢不卑；再往里糯米皮Q弹软糯，不会像少女般脆弱容易受伤，细品之下还有丝丝的奶香；而最内一层是依旧光鲜可人、清甜多汁的草莓内心。
用料：
8个草莓
150克糯米粉
20克白糖
5克玉米油
170克牛奶
160克红豆沙
适量椰蓉
做法：
糯米粉、白糖提前混合均匀，一边加入牛奶一边搅拌成糊状，然后放1小勺玉米油调匀。将调好的糯米粉糊盖上锡纸或保鲜膜，水开后上蒸锅蒸25分钟。
蒸糯米糊的时间将草莓洗净去蒂，用厨房纸巾吸干表面水分。
取20g的红豆沙，盖上保鲜膜擀成圆饼状。
将草莓放在红豆沙饼上，戴上一次性手套将红豆沙均匀的裹住草莓。
蒸好的糯米面团晾至不烫手后转至保鲜袋中，用擀面杖来回擀几次至面团表面光滑，这样吃的时候会感觉更有弹性。
取一块糯米面团（约40g），盖上保鲜膜擀成饼状。
放入裹好红豆沙的草莓，收口滚圆（需借助保鲜膜或戴上一次性手套）。
将滚圆后的草莓大福表面均匀的裹上一层椰蓉，即可食用。
松仁牛蒡拌紫甘蓝
夏天最爱吃凉拌菜，爽口，开胃，有谁不爱？如果想减肥，吃它就更没错了啊，一盘沙拉或者凉菜当成正餐来享用，热量一点都不高啊，还有超多纤维！这个凉菜加上松仁，营养更全面了啊！
用料：
紫甘蓝
牛蒡
松仁
香油
盐
糖
生抽
香菜
做法：
紫甘蓝洗净后切成丝，也可以事先泡一下冰水；
牛蒡选嫩的部分，去皮，切成丝；
香菜洗净，切成段；
准备调味汁，碗中入红酒醋，生抽，少许盐，糖，香油，调匀即可；
挑个大一点的盘，入紫甘蓝，牛蒡丝；
把香菜也放入，淋上调好的调料汁；
拌匀，静置约5分钟左右；
装入碟中，撒上松仁即可！
孜然羊肉
这道菜是我在“厨子老丘”的微博里看到的，做了一次，觉得挺不错，分享一下
用料：
200克羊后腿肉
一个鸡蛋
50克香菜
适量姜、蒜、盐、味精、料酒、淀粉、酱油、孜然、辣椒面、花椒粉、炒香白芝麻
做法：
把羊肉切成薄片，放入碗中，依次把盐、味精、淀粉、糖、料酒、姜蒜粒、酱油、蛋（蛋黄➕少量蛋清）、少许色拉油，搅拌均匀，腌制十分钟
炒锅烧热放油（热锅冷油），放入肉片翻炒片刻捞出。重起油锅，开小火，倒少许油，把辣椒面、花椒粉、孜然粉炒香，下入滑熟的羊肉，翻炒均匀，最后撒上香菜段即可
最后在表面撒上芝麻
儿时最愛的老式圆面包
用料：
300克高筋面粉
3.5克酵母
30克奶粉
40克白糖
25克蛋液
3克盐
165克清水
20克黄油
做法：
将除黄油外的所有材料放入厨师机用12分钟揉面至光滑，加入黄油用12分钟将面揉至能拉出薄膜。
取出面团收圆，放入盆中发酵至两倍大。
取出面团分割成8等份，收圆，松弛15分钟 
再次把小面团揉圆，放入烤盘进行二次发酵。 
面团发至两倍大时，刷蛋液，撒黑芝麻。 
放入预热的烤箱中，180度，中层，上下火，烤25分钟左右。 
取出后晾凉。