xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
古早味蛋糕（豆渣版）
周末在家的时候，每天早晨都会打一杯豆浆。本着不浪费的原则，试过用豆渣做一些食物，如素肉松。事实证明，豆渣就是豆渣，做不出肉味，还费了很大的劲收干豆渣，弃之。此后，很长一段时间，滤完豆浆，豆渣都只能扔掉。
        终是不忍，在“下厨房”搜到了豆渣版的戚风，试之，成功（大家如有兴趣，可以自行搜索）。
        近来，迷上古早味蛋糕，古早味蛋糕，因为油煮过，比起戚风，没有油腥味，而且吃起来口感比较嫩。试着做豆渣版的古早味蛋糕，一为不浪费食材（豆渣），二为蛋糕增加植物纤维，更健康点吧。
        模具尺寸24cm*24cm，6个蛋
用料：
100克低筋面粉
6个鸡蛋
70克植物油
140克豆渣
15～30克豆浆
60～90克糖
一丢丢，可放可不放柠檬汁/醋/盐
做法：
先来个大合影吧，这是用到的食材和器材。豆渣要滤到没有流动的液体哦。
低粉过筛到蛋黄糊的盆子里（可少洗一只碗）。油加热到有油丝，倒入低粉里，搅拌均匀。
加入豆渣，看豆渣的干湿程度，可加入豆浆15～30g，两个值，我都加过。30g的烤完，我感觉水量有点大，后来就减少到15g了，感觉刚好。但说实话，两种吃起来口感都很好，不影响的，看大家自己喜欢。
加入6个蛋黄，30g白糖，一起搅拌均匀。搅拌的时候，划“Z”字噢，防止面筋生成。不过我是乱搅一气，也没什么影响。大家只要不是搅得太极端，问题不大。
打蛋白糊前，我们要开启烤箱预热150℃。烤盘里装上水（预估下水量，能支撑一个小时水浴，烤的过程中不可开箱），放中下层。
接下来，我们来打蛋白糊。蛋白的盆无水无油，且蛋白里不能混蛋黄，和戚风一样的打发，分三次加糖，我的勺子刚好10g，直接从糖罐挖3勺（又少洗一个碗）。想要不开裂，打到湿性即可。我这个程度已经是干性发泡了，烤的时候，开裂了。自己吃，就无所谓，不打成“豆渣”就行😁。
蛋黄糊、蛋白糊混合，也和戚风一样。挖三分之一的蛋白糊到蛋黄糊内，用翻拌或划“Z”字方法的搅拌均匀，倒回蛋白糊，继续搅拌均匀。切忌用打圈的方式，容易消泡。
倒入模具内，暴力震平（垫上烘焙手套，模具震时不会磕到）。温柔点的姑娘，轻震出气泡，再用刮刀抹平。放进水浴内，150℃烤60分钟。烤箱温度可能会有差异，我用烤箱温度计测的，这个时间、温度刚好。
蛋糕糊上可以撒些肉松、芝麻啥的，调调口味。封面上的小蛋糕块就是加了肉松的。
接下来的一个小时，可以收拾收拾战场或看看书，随意，不用管他。
时间到后，出炉，震一下，迅速从烤盘里拿出放晾网上晾凉。
切块，可以享用了。
古早味的口感比较持久，不会那么容易干。
土豆飞丸
用料：
一个土豆
50克面粉
做法：
土豆洗净去皮，和面粉
土豆煮熟后，压成泥
水果山药球
山药具有健脾养胃，益肺止咳等功效，不喜欢吃山药的宝宝可以这样做哦！颜值高，可以吸引宝宝的眼球！这样做还可以锻炼宝宝的抓握能力！建议月龄7m+
用料：
5根山药
适量椰蓉
少许火龙果
少许南瓜
做法：
图一
图二
图三
图四
图五
图六
图七
火龙果芭乐奶昔
梦幻的颜色
喝完心情真好……
用料：
0.5个火龙果
0.5个红芯番石榴
0.5根香蕉
200克牛奶
做法：
所有食材放入搅拌机搅拌，倒出就可以啦
韭菜炒鸡蛋
用料：
4个鸡蛋
克盐
克油
根葱
少许花椒面
做法：
韭菜和葱切成小段备用。热锅放入少许油加热，放入葱末加花椒面爆香，倒入韭菜
热锅放入少许油加热，放入葱花加花椒面爆香，倒入韭菜，待炒至变色变软后加入适量盐。
关火，打入鸡蛋，翻炒搅匀。
开火，不断翻炒，不要让鸡蛋沾底。全部炒熟后出锅。
上汤咸蛋肉丸芥菜
粤菜里爱用咸蛋与芥菜搭着做带汤菜式，介绍给大家这道家常的快煮汤菜式。
用料：
500g芥菜
2只咸蛋
250g肉末
2片姜片
适量生粉
适量生抽
适量生油
适量鸡粉
少量白芝麻
适量盐
做法：
将芥菜洗净切摘好，将茎和叶分开备用。
猪肉用搅拌机搅碎后放生油，生粉，生油，鸡粉，白芝麻（没有可不放）拌勻调味，用小匙拌成圆型状小丸待用。
咸蛋备用
热锅放少许油将菜茎放入炒2分钟放入适当清水或上汤再将咸蛋去壳放入，
然后盖上盖煮至沸二分钟后将肉丸和菜叶依次加入再煮沸开二分钟调味上锅。
无糖芝士爆浆紫薯饼
用料：
2张手抓饼
2个紫薯
1个红薯
适量芝士碎
1个鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
手抓饼解冻
紫薯/红薯蒸熟捣成泥备用（喜欢吃甜的可以加点蜂蜜）
放上一层紫薯/红薯
在放上一层芝士碎
最后在放一层紫薯/红薯
最后在放上一层芝士碎
包起来，整圆
鸡蛋蛋清分离，刷上鸡蛋黄液，撒上芝麻
烤箱180度，20分钟即可
完成‼️
做了两个，这个是芝士红薯
萝卜焖牛腩
气温明显降了，经过街口牛杂店，迎面扑来暖洋洋的阵阵香气，令人垂涎欲滴，要是买一串也解不了馋。儿子就是好这一口，老实不客气地给我分配下达了任务：明天煮萝卜焖牛腩。
用料：
1000G牛白腩
500G萝卜
适量葱
适量姜片
适量花椒
适量八角
少许果皮
一汤匙柱侯酱
一汤匙沙茶酱
10G冰糖
适量生抽
适量老抽
一汤匙白醋
做法：
热油起镬爆香葱、姜后加热开水，加入一汤匙的白醋下牛腩烧煮10-15分钟，
捞起再用水冲洗沥干，砌件备用，倒掉出水的汤。
萝卜去皮，滚刀砌件备用。
再次热油用姜、花椒、八角、果皮起镬爆炒牛腩攒酒，加入生抽、老抽、柱侯酱，沙茶酱翻炒后，加冰糖、热开水，水要盖过牛腩并能够焖煮120分钟而不干为宜。
先大火煮15分钟转中火75分，下萝卜，少许的盐，试味偏淡为宜。
猛火烧煮30分至收汁，盛起后撒葱花，香喷喷的和味萝卜焖牛腩就大功告成了。
十秒钟快速剥鸡蛋——手不碰就能剥出光滑白嫩鸡蛋
找一个能装进一颗鸡蛋的杯子，就可以变一个魔术！真的只需要十秒钟！！！超级简单快手大家都来试试٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و 快手早餐必备！！！
菜谱图光线暗抱歉哈。
用料：
鸡蛋
水杯
纯净水/凉白开
做法：
煮好鸡蛋
放进杯子里
杯子里填满水
手指盖住杯口轻轻摇晃震荡使鸡蛋磕碰到杯子壁，直到水都从杯子流出去。此时鸡蛋状态如图，这个时候鸡蛋皮就已经脱离鸡蛋了
用手把鸡蛋皮从杯子里直接就可以拽出来，一颗光滑的鸡蛋就剥好了
结果图
海带炖豆腐
用料：
克海带
块豆腐
粒花椒
匙素蚝油
胡椒粉
做法：
海带，豆腐切好备用
海带，豆腐切好备用
起锅放油，花椒，姜片，干椒少许
待油热后，放水，放老抽，素耗油，咸盐，胡椒粉，
开锅加入豆腐和海带
大火烧炖20分钟，出锅装盘
感恩吃素
抹茶味牛扎饼
微信公众号发布过，复制到下厨房，想了解更多配方和DIY教程请加18026304949（10年烘焙老店：super烘培坊）实体店地址：广州海珠区，海印桥南附近
用料：
35克黄油
90克棉花糖
25克奶粉
5克抹茶粉
50克（最好剁碎）蔓越莓干
150克小圆饼干
做法：
原材料：棉花糖90克，黄油35克，奶粉30克，抹茶粉10克，蔓越莓50克，小圆饼干150克
黄油放入不粘锅小火融化。
加入棉花糖，继续小火翻拌至溶化。
棉花糖溶化后立马关火.不然做出来的馅是硬的
在融化的棉花糖里面加入奶粉和抹茶粉。
搅拌至没有粉末颗粒状态
加入蔓越莓干。搅拌均匀。
牛轧糖馅已经走远。
戴上手套，取适量馅放在饼干中间
另一只手是要这
把馅压出来一点就可以了
这个配发可以做35对左右
材料和工具店里都有售，搜索淘宝店铺：super烘培坊
皮蛋小鱼~
用料：
皮蛋
樱桃萝卜
香菜
海鲜酱油
醋
芝麻油
做法：
皮蛋竖切一分为二
其中一半横切，做鱼身体；另一半竖切，做鱼尾巴
装盘，樱桃萝卜大眼睛，香菜做的水草，淋酱汁，芝麻油好像金鱼吐的泡泡^o^
鲍鱼捞饭
用料：
鲍鱼，葱段，姜，耗油，干香菇若干，老抽，白糖，淀粉水
做法：
鲍鱼加盐，用牙刷刷干净，避免内脏挖出来，食管也摘掉，再清洗一次。热锅油，下葱段、姜炒香，再下鲍鱼和泡过的干香菇，炒1分钟下香菇水，下白糖4勺，下耗油，下老抽，水不够就在加点。煮一会儿，再勾芡，滚几下，关火。青菜烫一下摆盘，上饭，淋上鲍鱼汁，搞定
辣炒花甲
炎热夏夜，街边巷尾，三五知己，几杯冰饮，一盆花甲，天南海角，挥斥方遒。
用料：
1勺生抽
500克花甲
3瓣蒜
4片姜
2小勺白糖
1勺老干妈酱
2个小米椒
2根葱
1小勺淀粉水
1勺蚝油
做法：
1  花甲买回来后盐水养2个小时，也可以滴一滴香油，让它吐干净沙子
2  冷水加花甲，中火煮到花甲全部开口，取出花甲沥干。
3  热锅冷油，加入葱，酱，蒜，炒香，加入花甲，加入料酒，生抽，蚝油，糖，老干妈，翻炒均匀上色。加入水淀粉，稍微翻炒，出锅。
酸奶冰激凌
几年前买面包机商家送了个冰激凌桶，一直没用都忘了，最近收拾东西翻了出来，都没开封。天热了，试着做个冰激凌。
用料：
150克（雀巢）淡奶油
200ml（莫斯利安）酸奶
20克细砂糖
做法：
150克淡奶油+20克细砂糖，打发至:拎起打蛋器，有小尖角。加入200ml酸奶，搅拌均匀，放入冰箱冷藏（这部忘记拍照片了）
冰激凌桶提前一天放入冰箱冷冻至少16小时以上，我是冷冻了24小时，先把冰激凌桶安装在面包机里，开启imix程序，我的柏翠一个程序20分钟，再把搅拌好的奶油酸奶倒入桶内。
一个程序20分钟结束，取出冰激凌桶。
把冰激凌装入带盖的保鲜盒中，此时的冰激凌已经可以吃了，为了追求口感，还是放入冰箱冷冻几小时后再吃。
西红柿鸡蛋汤
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
适量水
适量盐
2瓣蒜
适量香菜
适量干葱花
做法：
蒜切碎，西红柿切滚刀块。热锅冷油下蒜末进锅爆香。
蒜炒的微微焦黄后，下切好的西红柿。西红柿一定要耐心炒！炒到全都软烂甚至融化。
锅内加水。在碗中把鸡蛋打散打均匀，等水烧开后均匀的浇在水中。
如果想吃那种鸡蛋很散的蛋汤，就趁着蛋液没有凝固用勺子把锅里鸡蛋搅散。喜欢喝鸡蛋集中的就不要动它。
等再次沸腾时关火，加盐，撒葱花香菜。
意大利肉酱面
喜欢意大利面的简单，买了材料做了这款最常见的肉酱面，菜谱用借鉴了许志宗的《爱上意大利面》，当然有些复杂的材料我就省略了，比如熬鸡骨架汁什么的。。
提示：1人份的意大利生面分量大约是100克，煮至八分熟约180克，煮至全熟约200克。
意面调味酱可以根据个人口味添加减少，当然如果想肉馅多点那调味酱就要多放咯！
用料：
#材料
100克（图片中约是三分之一）意大利面
2勺洋葱切末
3瓣大蒜切末
2~5大勺(根据自己口味)意面调味酱
60克牛肉馅
40克猪肉馅
#调味料
1大勺橄榄油
少许细砂糖
1小勺盐（煮面时用）
100ml水（用来代替高汤）
做法：
放入四分之三水量的锅煮沸，加入1小勺的盐搅拌溶解。
放如意大利面，竖着放进去自己会散开变软，在用筷子搅拌下，用中火煮约7分钟左右，呈八分熟状态。
捞出意大利面条沥干水分，放入干净的碗中，加入适量的橄榄油搅拌几下备用。
平底锅热锅后倒入橄榄油，加入洋葱大蒜末，中火炒香。
夹肉牛肉馅、猪肉馅，继续炒至熟变色。
加入意面调味酱、水、细砂糖，转至小火煮约5分钟，即成肉酱。
最后加入煮至8分熟的意大利面，拌煮至酱汁微浓稠入味即可盛出装盘！
考究的亲们装盘后可以撒上奶酪粉、巴西里末装饰（我是没用）。
青椒炒肉片
用料：
200克里脊肉
几小块青椒
适量生粉
适量料酒
适量生抽
适量盐
做法：
肉切片，洗净，生粉加水拌匀；青椒切小块，洗净
好多油，放入肉片，炒熟；加入适量老酒、生抽（调色）、盐（调味定量），加入加水的生粉，勾芡；加入青椒，盖上盖子，至熟
烟笋腊肉
用料：
烟笋
烟熏腊肉
蒜头
葱
做法：
把食材洗干净切好，腊肉切薄点，烟笋细长点。葱切段，蒜拍扁；
白锅（烧热锅，不放油）放烟笋炒干水分，盛起备用；
热锅，放油放蒜炒，然后下腊肉爆炒几下，放烟笋一起爆炒。沿着锅边加少量水翻炒，加少量砂糖，适量盐，酱油调味；
放葱段翻炒几下即可上碟！
懒人版生菜沙拉
用料：
半颗生菜
适量小番茄
适量酸奶
一点点盐
一点点黑胡椒
做法：
生菜叶洗净用盐水浸泡
小番茄洗净切片。根据自己吃的量来。
热锅刷一层油，煎小番茄片。番茄要过油才能释放蕃茄红素。大约一分钟，有点番茄汁溅出就出锅。
生菜控干水份切碎入碗，加入冷却的小番茄片，酸奶，黑胡椒粉，盐。拌匀即可食用。
清炒丝瓜
丝瓜可谓是夏日里清热泻火、凉血解毒的“好帮手”，具有消暑利肠、祛风化痰、凉血解毒的功效。
用料：
蒜5瓣
1根丝瓜
克油
克盐
做法：
丝瓜洗净去皮，一分为二，切块，蒜切碎末
锅内油烧热，放入蒜蓉煸香，加入丝瓜放盐翻炒至瓜心变白即可出锅！
面包布丁
剩余的面包，做三明治切下的边，变干的面包，还有馍头干啥的都可以，发挥想象
用料：
看盘子大小剩余的面包、吐司
1只鸡蛋
一点点（大约1．25m1）盐
10g糖
100g牛奶
适量杏仁片
适量葡萄干蔓越梅干
做法：
面包切形状各异的丁摆到烤盘里
盐、糖、鸡蛋加到牛奶里打散调匀，全部淋到面包丁上，静置十分钟下面的面包充分吸收奶蛋液
撒上杏仁片、葡萄干、蔓越梅干，烤箱170度20分钟左右
烤熟的布丁干湿适中，味道适中
有弹性的猪皮冻
用料：
500克猪皮
一勺盐
3块酱片
4瓣大蒜
5干葱白
一勺生抽
1勺料酒
做法：
准备好辅料，葱姜蒜不切（方便后期捞出）
猪皮chuo水，水开后煮五分钟，凉后刮去全部肥肉油脂，切记一定要特别仔细，我大概花了一个小时去油，否则做出来会很油腻
刮干净后用水洗干净，切丁切丝切小块都可以，备用
装大半锅水，放入猪皮，葱姜蒜，料酒盐，大火煮至沸腾，捞出漂浮的白沫！转小火慢炖
小火炖大概两二小时左右，捞出葱姜蒜！
放入保鲜盒，冷却后放冰箱冷冻两个小时
拿出脱模切块就好啦
很Q弹哦
可以放点葱花辣椒酱啥的，味道好极了
水果奶油蛋糕卷
用料：
3/4杯（过筛）(蛋黄糊)低筋面粉
3个(蛋白糊)蛋白
1/4杯(蛋黄糊)糖
1/2小匙(蛋白糊)醋
3个(蛋黄糊)蛋黄
1个(蛋黄糊)鸡蛋
1/4杯(蛋黄糊)玉米油
1/4杯(蛋黄糊)牛奶
做法：
蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖打到硬性发泡
除低粉外，把蛋黄糊的其它材料打至发白，有点浓稠
倒入低粉用橡皮刀拌至无颗粒
取1/3蛋白糊放入蛋黄糊里翻拌均匀，再倒入剩下的2/3蛋白糊里快速翻拌均匀
把蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘(25x28cm)里，抹平，用力震几下，震出大气泡
放入预热了350F/180C度的烤箱,烤15分钟，拿出倒扣在烤网上，撕离油纸，放至到微温。（油纸撕开后，依然盖着蛋糕，保持蛋糕湿润）
把蛋糕翻放在油纸上，抹上打发的鲜奶油，撒上奇异果丁和牛油果丁，借助擀面杖把蛋糕卷起来，两面封口，放冰箱冷藏30分钟定型，就可以切片食用了。配上奶油和水果的蛋糕实在是太好吃了，小孩子一下子就解决了一大块
烤苹果片
用料：
2个苹果
做法：
  苹果洗净切片，切越薄越好，把切好的苹果片摆在烤网上。
   放入烤箱烘烤，上下火100度烤60分钟，中途翻一次面。
    烤好的苹果片趁热揭下来，凉了之后容易黏住烤网。
   烤好的苹果片放凉自然就脆了，平时当做零嘴也是不错的哦。
钵仔糕
用料：
生熟桨
170克木薯粉
30克马蹄粉
200克清水
已上材料全部称好倒在一起．搅拌均匀备用
溶糖
75克白糖
200克水
將糖和水倒入鍋中拌匀加热溶化倒入已备好的生桨中搅拌．
口味按自已喜欢的加入．我备了．马蹄．提子．红豆．绿豆
做法：
将200克水加入木薯粉．马蹄粉搅拌备用
将白糖和水加入锅中溶化．之后倒入备用的生桨中搅拌．
家里沒有钵仔．我用了茶杯．哈哈．杯中加些少油．把桨倒入每个杯中裝8分满．再加上自己喜欢的提子什么的…上锅蒸15分鐘即可
15分钟出锅．等待10分钟左右．凉了才好脱膜
很好食😋QQ的提子不知道为什么会沉底下了．嘻哈
炸菜角（炸大菜饺）
其实我们这边通俗的叫法就是炸大饺子，也有叫米饺的
是小时候经常吃的一道早点
每天刚起床爷爷就抽着烟喝着茶笑眯眯跟我说炸大饺子买好啦，快去吃
也没看见爷爷吃过，也从不知道他每天几点钟就醒来
反正我每天起床时他早已劈好柴火挑完水下山给我买好狮子头和大饺子的早餐
一边喝粥一边吃脆脆的炸菜角，香喷喷的，幸福感爆棚
如今爷爷早已不在，但我始终相信，如果每个人都是一颗小星球
那么逝去的亲人就是身边的暗物质，我知不能再见你
但你的引力仍在，我们仍存在这个世界只是以不同的生命形式
你仍是我所在星系尚未崩离毁坏的原因
用料：
150克（如果有粘米粉用粘米粉做更好吃哦，我们这边都习惯用米粉做的呢）面粉
适量（我用了40克)沸水
适量（我用了35克左右)凉水
适量韭菜
适量肉沫
适量粉丝
做法：
先用热水烫面，再用冷水和成光滑不黏手的面团。松弛二十分钟。
这种半烫面，可塑性佳，不易变形。
粉丝，韭菜切碎，跟肉沫一起炒成馅儿
（我这里偷个懒，就用昨天做米粑剩下的豆干肉末馅儿，节约粮食哈）
揪一块面团，擀成圆面片，包住馅儿，捏成大大的饺子的形状
我的塞太满了额，业界良心啊深怕我爹妈饿着
你们可以少塞点儿的
油五分热即可入锅，
炸至两面金黄即可
可乐猪脚（15分钟超级简单版）
猪脚是一道大菜，但每次做这个时都很麻烦，我介绍给大家的方法超级简单，只要把准备好的材料放在电高压锅里煮就可以了，而且所需要的时间只要15分钟。
用料：
1000g  两只左右猪脚
一瓶 600ml可乐
少许香料 桂皮 八角 红叶 等等
少许生姜
3-4个红的小干辣椒
800ml生抽
做法：
把猪脚洗净 切成小块，放到电高压锅里
把香料，就是去市场，把所有香料都可以买一些加在里面，少许就好。洗净。
生姜切成一片一片，不用太薄
在准备几个小干辣椒，可应口味而定。
把准备的材料放在锅里，加入二分之一或三分之二的可乐300ml作左右。
再放入半瓶的生抽400ml左右 （生抽要比可乐多，否则做出来会很甜）
如果水分没有盖过猪脚等，可适量加点清水，但不能太多，否则味道会很淡
煮15分钟就可以了。如果想吃更软一些的，可以再煮5分钟。
完成了
水洗面筋
面筋在全国范围内里皆有生产，它是用面团反复搓洗，洗掉的淀粉和其它杂质，剩下的部分即为面筋。主要含有蛋白质，不仅口感良好，还有一定的药用价值，具有益气宽中、和筋养血、解毒去瘀的功效。

和孩子一起动手，共同感受它一点一滴的奇妙变化 也是一种独特的体验呢！！！各位宝妈不防试试哦！✌️
用料：
克高筋面粉
克水
做法：
1. 面粉和水和成软硬适中的面团放入冰箱静置半小时。
2. 准备一个大点的盆子，倒入水，面团取出放进盆子里，水要末过面团。
3. 面团在水里静置二十分钟左右，或者更久点也可以，帮助出筋。
4. 差不多可以开始洗面筋了，顾名思义，洗面筋的关键就是洗！可以整个一起拿起来揉搓洗，也可以抓点放手心里分批，揉，搓，捏，洗，都可以。直到手里的面团不在出白水，越来越小，越来越有弹性，此时面筋就洗好了。
5.洗好后的面筋可以再水龙头下冲洗几遍，挤掉水分，分好大小备用！
快手菜 | 超级下饭的烧瓠子/葫芦
瓠子，
有地方可能也叫瓠瓜，
葫芦科葫芦属，
所以，
跟葫芦的味道也很像，
哈哈，

我小时候，
奶奶每年都会种很多，
老了的葫芦就拿来当水瓢用，哈哈

可以炒菜可以炖汤还可以做馅……
我喜欢烧着吃，下饭，
偶尔也会用来炖排骨汤，

买不到瓠子的，
完全可以用葫芦代替，
做法一模一样，
味道，
嗯，也差不多……

调料非常简单，
就是酱油和盐，
口味淡的，
盐都可以不放，

菜汁拌饭也超级好吃，
有空试试吧……

❣️❣️❣️日常唠叨：众口难调，个人家常做法，仅供参考！
用料：
这里指的勺是我用的自己吃饭的勺子，一勺10克左右！
3根（约1000克）瓠子
2片（约10克）生姜
3瓣（约20克）大蒜
4勺（约40克）生抽
几滴（约1克）老抽
一小碗（约300克）水或者高汤
适量（也可以不放）盐
做法：
准备好2斤瓠子，家里人少的，也可以减半做；
没有瓠子的可以用葫芦代替，葫芦也没有的，嗯，那就算了，别往下看了🌚，或者，你发挥自己的想象力，用别的食材试试也行，比如：冬瓜🌚
买的时候呢，买上面长了很多小绒毛的，这种的会比较嫩；
瓠子削皮，两边切掉不要，然后切滚刀块，这里建议先小口试吃一点点，看苦不苦，切记，就试吃一点点一点点哈，而且，不要吞下去了，就在嘴里嚼两下，苦的话，立刻吐出来，后面的也不要继续了，因为苦瓠子含有一种毒素叫碱糖甙，吃了会引起食物中毒，虽然菜市场卖的基本没有苦的，但吃到肚子里的东西，还是谨慎点比较好；
用葫芦的话，也切块儿；
生姜大蒜切了，顺便切丝切片还是切丁；
生抽和老抽放一起拌匀备用；
锅烧热放入适量的油，油烧热后放入生姜大蒜爆香，其实，如果你手上有五花肉的话，放点进去一起炒，会更香更好吃🌚
然后倒入瓠子，翻炒一分钟左右；
接着倒入生抽和老抽；
再倒入水或者高汤；
旁边在煨排骨汤的时候，我会用汤代替水，味道会更好🌚，当然，这是个人做法，如果你家里有不适合喝汤的人群，那还是用水吧；
翻炒几下后，慢慢煮，煮到快收汁的时候，放入适量的盐，或者你先尝尝，感觉咸淡合适的话，盐也可以不放，毕竟，酱油也是咸的；
盐放进去之后，炒一分钟左右就可以出锅了，出锅后撒一点葱花，不撒也行，超级下饭🌚
有人喜欢吃酱油，这一份放的多点，哈哈；
我想，喜欢用酱油菜汁拌饭吃的，应该不止我一个🌚
【山姆厨房】虫草花清炖童子鸡
干虫草花是我家里常备的食材。用来炖鸡则是最喜欢的做法。虫草花的清香能衬托出鸡肉的香味，并且也能让鸡汤的颜色更浓郁。
用料：
1只童子鸡（约600g）
6—10g山姆会员商店虫草花
5朵干香菇
3片姜
喝汤时根据个人口味添加盐
做法：
虫草花用清水冲洗一下。干香菇泡发后备用。
已经处理好的童子鸡连同虫草花、香菇和姜片一起放入砂锅中。加入约800毫升的饮用水（冷水）。
加盖用中火煮开后转小火煮约1小时。就可以吃了。
先直接吃鸡腿，吃虫草花。虫草花的口感我特别喜欢。
也可以在鸡汤里加一点小馄饨煮熟。再撒一把小葱末和芹菜末。这就是上海网红包子店BAO HOUSE最出名的整鸡小馄饨了。哈哈哈！
舍不得吃的一发即可的芝士培根面包（小女儿叫火山包）
面包是孩子们这一代接受且钟爱的主食，而一段时间没有吃就会想念。买小美就是因为她人我做完面包，得到孩子们的评价是：我以为是买回来的呢？
这款面包只需一发（很多面包需要二发，有点费时间），而且材料简单健康，还是零失败。
关键是：芝士与培根是绝配，经过加热后从剪开的口子喷出来，孩子们喜欢的香味和食欲一起喷发……
试试吧……
非常简单
用料：
405克高筋面粉
30克黄油
60克鸡蛋
5克盐
40克椰子粉
40克糖
160克牛奶
6克酵母
30克淡奶油
300克培根
300克芝士碎
做法：
除了黄油以外的所有材料放入主锅
30秒速度2~6搅拌（让面粉不会到处飞）
三分钟揉面（揉出厚膜）
放入黄油。
三分钟揉面揉出薄膜
传说中的手套膜
培根切碎加入芝士碎。
分12等份,擀圆，包入芝士培根，捏成圆形。
封口朝下放入烤盘
烤箱放入热水，制造有温度和湿度的环境做一次性发酵。
发酵好了！用剪刀剪十字口，筛子均匀撒面粉在面包上
15分钟190度（之前已经预热好烤箱）
舍不得吃的火山岩溶包出炉（今天在包子开始爆浆时我用锡纸盖在上面，所以相对斯文点，没有芝士汁四处迸发）
拉丝的口感加上芝士培根香味，好吃到爆！
一起玩转健康吧
低卡无油 | 豆腐布朗尼（蛋白粉版）
你是否跟我一样
看到甜品走不动道儿
但因为热量太高就不敢多吃了（我还是敢）
我是管不住自己的嘴了
不如自己尝试下无油低卡版本的豆腐布朗尼
基本吃不出豆腐味儿
巧克力味道很浓郁～
用料：
200g半盒内酯豆腐
50克黑巧克力
1个鸡蛋
一小把坚果（核桃杏仁等）
15-20克牛奶
30-40克巧克力蛋白粉（可用低筋面粉➕可可粉➕淀粉）
适量赤藓糖醇（或白砂糖）
小半勺盐
半勺椰子油（可不加）
做法：
准备材料 我用的Godiva黑巧六块（有甜度），坚果切碎，没有巧克力蛋白粉可用低筋面粉20g+可可粉10g+淀粉10g（我没加淀粉也可以成型）
内酯豆腐+鸡蛋搅碎，巧克力+牛奶+椰子油微波炉加热或隔水加热后倒入豆腐中继续搅拌，有料理机的可以电打更快更丝滑（用手打完全没问题）
加入巧克力蛋白粉继续搅（觉得太稠加奶太稀加粉），最后加坚果搅匀，尝下不够甜就放代糖或砂糖（肯定越甜越好吃），加一小撮盐提味。
烤箱预热，模具刷层椰子油（用油纸也可），我不爱吃核桃，最后撒了些麦片（有杏仁片或椰子片更好）
180度预热后，35分钟左右。（根据自家烤箱）第一次可以看着点，表面干燥且微微涨开用勺子按压有弹力就可以了，也可以用牙签插入没有液体挂壁～
建议晾凉后放冰箱冷藏，味道更加细腻浓郁。脱模要小心噻～
我是第二天吃哒～也可以kuaǐ一勺酸奶增加口感🤎切面很治愈！✌🏻️配牛奶🥛简直了！
〈葱爆羊肉〉，下饭神器。欣小厨 😉
辣椒面，孜然放不放都可以，根据自己口味。
用料：
500克左右羊肉
1根大葱
1.5勺料酒
1.5勺生抽
适量盐
适量辣椒面
适量孜然
做法：
羊肉切片。（我买的羊腿肉，有肥有瘦比较香）
大葱切好。
锅热油，下羊肉大火翻炒。炒到8分熟，加入料酒，生抽，盐。
加入大葱翻炒。
加入孜然，辣椒面一翻出锅。
一盘子都吃没了。
龙舌兰日出Tequila Sunrise分层鸡尾酒
用料：
橙汁
冰块
1片橙子
15毫升龙舌兰酒
红石榴糖浆
做法：
杯中放入冰块，倒入15毫升龙舌兰
倒入橙汁
用吧勺背面向上斜靠杯壁，缓慢导入红石榴糖浆
装饰一片橙子，插入吸管
百香果蜜
放冰箱冷藏，最好每天摇一摇，放一下气，打开小开子然后在盖上，底下冰糖化了可以吃了，百香果蜜在二个月内吃完，这一壶可以加水调和大约7壶左右，浓淡自己调节，加水调成后一天内吃完不能放到第二天喝，加矿泉水调和效果更好，平时的自来水也行，冷开水调合。
用料：
5斤百香果
2斤冰糖
做法：
冰糖打碎，百香果肉挖出，就可以了，放冰箱冷藏，最好每天摇一摇，放一下气，打开小开子然后在盖上，底下冰糖化了可以吃了，百香果蜜在二个月内吃完，这一壶可以加水调和大约7壶左右，浓淡自己调节，加水调成后一天内吃完不能放到第二天喝，加矿泉水调和效果更好，平时的自来水也行，冷开水调合。
柔情夏日式豚骨汤面
用料：
200g五花肉
400ml高汤
200g面
5g盐
5g葱
10g木耳
5ml酱油
2个鸡蛋
1头蒜
50g金针菇
5g糖
做法：
关于如何制作面条的方法大家可以参照我之前做过的川辣牛肉面，如果你懒得找了，我简单的在这一条写写。面的原料是面粉，用标准粉、富强粉或者饺子粉均可。一般做两人份的手擀面，大约需要500g面粉，比例为4份面粉、半份清水，一只鸡蛋。把面粉放入盆里，分2-3次注入清水（水温不能高于室温5度以上）和鸡蛋根据口味调入盐等调料。此时面粉会呈块或片状，用手指按一个方向充分搅和，改用手掌反复揉按，将水和散面全部揉合在一起，待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后继续揉15~30分钟。醒面，刚揉好的面团韧性太强，不太容易擀成厚薄均匀的面片。需要盖上湿的干净屉布或者纱布，静置30分钟以上然后通过手工的面条机，制作出面条。
面条做好后看看其中的肉怎么做的。选择一块瘦肉偏多的五花肉。
去皮，卷起来，并用麻绳扎好。
待冷藏好时，煮面条，可以直接在准备好的老汤中，进行烹煮。顺便可以煮下糖心蛋。
最后将面盛出，做好的日式叉烧切成片，放到面上，放入老汤，接下来放上蒜末，葱末，糖心蛋，木耳，海苔片，用水烫过的金针菇。这样一份日式豚骨汤面就好了。
草莓蛋糕卷（由内而外🍓百分百）
这绝对是一款实至名归的🍓蛋糕卷，为什么呢，因为不仅仅是表面和夹心有看得到的🍓，就连奶油，也是加了自己熬的草莓酱😜
其实彩绘的蛋糕卷并不难，找一款自己拿手的原味蛋糕卷方子，选一副自己喜欢的图案，接下来就是比普通蛋糕卷多了画图和定型这个步骤。画图也不用担心手残，可以打印一张图纸垫在油布下面，临摹就好啦，嘻嘻嘻，只是画完记得抽出来图案再入烤箱～
这里特别说一下色素的问题，我用了绿色素和红色素来画草莓，当然必须是可食用色素（因为给娃做橡皮泥家里买了好多色素），这个蛋糕只用到了一小滴，非常偶尔用一次且极其少量，我其实并没有很排斥😆
如果不想用色素，可以用抹茶粉和红曲粉代替
草莓叶和草莓果是先画好再烤，而草莓籽是最终出炉后才点上去的
此方为28*28金盘一份
用料：
5个鸡蛋（单个带壳65克左右）
45克玉米油
55克牛奶
70克紫罗兰低筋面粉（如果用美玫可减至65克）
50克细砂糖
各1滴红&绿色素（或红曲粉&抹茶粉少量）
1克可可粉
180克奶油
50克草莓酱
9颗草莓
2个裱花袋
1根牙签
做法：
右上角盆里是玉米油，因为我家油是大桶，不好入镜，所以提前倒进盆里啦，哈哈。另外这里面忘记放入可可粉，记得提前备好哦，如果没有可可粉，也可以用竹炭粉或黑色素代替
材料备好以后先分蛋，蛋白入冰箱冷冻
烤箱预热180度，这个温度是给图案定型用的，后面烤蛋糕体用的是170度
后蛋法制作蛋黄糊，玉米油盆里加入牛奶，手抽搅拌2分钟充分乳化
筛入低粉，Z字型拌至没有干粉
加入蛋黄，继续Z字型搅拌
这是最终蛋黄糊的状态，制作好盖保鲜膜待用。我用了70克日清紫罗兰的低粉，各品牌面粉吸水性不同，我以前用美玫65克就可以。但也不用担心，只要不是稀成水状或稠成疙瘩状，都可以做，下次酌情增减就好了
冷冻室取出蛋白，边缘有冰渣状，分三次加入细砂糖（砂糖是三次还是一次性加入，看各人喜好，都可以）打发至小弯钩状态，建议蛋白不要太软，因为太软的话蛋糕糊状态偏稀图案不好成型，当然也不能太硬，以免最后成品卷裂。这个大概还得自己摸索下合适的状态
蛋白打好分1/3加入蛋黄糊，翻拌均匀
步骤8翻拌均匀后倒回蛋白盆中，继续翻拌手法，拌至均匀
步骤9蛋糕糊做好之后，分别盛出10克和15克，其实画图只用一点点，我分出的这些最后有剩，下次可以减半
10克加1滴绿色素用来画草莓叶
15克加1滴红色素用来画草莓果
色素一定要少，用牙签一点点沾着加，看自己喜欢的深浅程度，浅了可以再加色素，但如果深了再加蛋糕糊就有点浪费啦，因为画画真的用非常少一点点

装入裱花袋，剪一个小口，注意一定是小口，非常小，画出来是线状最好
画出草莓叶子，入烤箱180度烤1分钟定型
草莓叶定型好拿出来继续画草莓果，画好同样用180度1分钟定型
草莓叶和果全部定型好，最后把蛋糕糊倒入烤盘，入烤箱，170度烤20-23分钟左右，注意刚刚图案定型是180度，现在烤蛋糕用170度哦。但具体的温度和时间，还得看自己烤箱脾气
看着油布有点离盘，就大概差不多了
关于画图案，这里补充一下，可以打印一张图纸，垫在油布下面，临摹，但是入烤箱之前一定记得把图纸拿出来。我虽然打印了，但是做的时候还是是随便画的，其实这种彩绘可以随便发挥，不需要太规则
蛋糕出炉后，从约30㎝高度震一下，晾网上垫张油纸，将蛋糕倒扣在晾网上
准备一点点可可粉，加一点点热水搅匀
撕掉油布，拿一根牙签，沾步骤19的可可糊，画上草莓籽，自由发挥～
全部画好后盖一张油纸防止蛋糕变干
接下来准备夹馅
奶油打至6-7分发，刚刚有纹路但还可以流动，加入草莓酱，这里我拍照晚了，草莓酱已经沉下去……
我用的是自己熬的草莓酱，加的多，不是很甜。可以先少量加，尝一尝口感如果不够再加
奶油加入草莓酱打至十分发
蛋糕卷草莓图案的一面朝下，末端也就是离自己远的那一端，斜切一条下来（不好意思，忘了拍照emmm………），抹奶油，（这里奶油不要用完哦，要留一点出来后面盖草莓），末端留出约3厘米不抹，靠近自己这一端3厘米处稍微厚一点，草莓切蒂去尖放上去，依次排好
再加奶油把草莓盖住
借助擀面杖卷起，入冰箱冷藏定型
此方为了记录草莓彩绘的过程，抹奶油跟卷的过程没有细拍，可以用任何自己喜欢的方式卷起来😆
冷藏至少1小时，等奶油稍微变硬定型，即可拿出切片。
切片时，把锯齿刀用热水烫一下，厨房纸擦干再切，切一次烫一次擦一次
自制“咕噜五花肉”，很简单很下饭
和糖醋排骨非常像，没有糖醋排骨的甜腻口感，五花肉做出来，很爽口，肥肉一点也不觉得肥。下饭神器
用料：
一条五花肉
些许姜
1.5勺生抽
些许料酒
1勺老抽
2块冰糖
1勺盐
做法：
市场买回五花肉，冷水冲洗干净。
“出水”：拍姜，冷水下锅，放姜，放猪肉，放1勺盐巴，米酒（劈除猪气味道）煮大概3分钟



捞起猪肉，洗锅，放油，放姜片，放猪肉
倒入1.5勺生抽1勺老抽，翻炒，让猪肉充分浸泡在酱油里面。
放水，淹过猪肉
放冰糖
盖锅，小火，等猪肉慢慢收水
收水ing，翻炒，大概可以慢慢吸酱汁30分钟
上碟！卖相好，也很好吃！
非常下饭哦。
温暖的枣泥红糖馒头
这是做双色糯米糕的意外产物，蒸糕的时候，红糖水多了，又舍不得倒掉，就弄了点枣泥，和点面做成馒头了，没想到味道相当的惊艳。
用料：
300克面粉
3克酵母
1克泡打粉
10颗红枣
20克红糖
30克白糖
少许盐
做法：
红糖白糖一起，用温水化开，酵母也用少量温水化开。酵母里加少许白糖，促进酵母活化。
活化好的酵母水，有很多泡泡，可以进行下一步和面了。
新疆灰枣，洗干净，去核。
去核的红枣，用料理杯打成泥。
粉类➕枣泥混合均匀，加入酵母水和糖水，和成稍软的面团，醒20分钟，然后各种揉搓，直到把面团揉光滑。分成自己喜欢的大小，滚圆。
醒30分钟（天气凉适当增加二十到三十分钟），冷水开始蒸，水开蒸20分钟，就可以开吃咯。
看看内部结构，是不是很完美。吃起来和芭比的养生馒头差不多，可是自己做的，怎么都比外面买的放心多了。
外婆的青团
豆沙我一半不太爱吃可是不知道怎么的，爱吃青团。
这是我第一次看外婆怎么做，以前都是吃现成的～
用料：
艾草汁
水磨糯米粉
豆沙馅料
油
青菜叶/白菜叶
做法：
艾草汁煮沸（艾草汁外婆说她提前用石灰水煮过然后就取艾草泥之后用的时候再加入沸水煮，加入石灰因为怕坏，这也算古法防腐吧）
面粉里加入适量的油，艾草汁和艾草泥开始和面。
觉得面团太粘了可以再加入一点糯米粉搅拌。（很神奇的是面团会越来越绿，外婆说蒸好后会更加绿）
这样程度就差不多了
外婆提前做好的豆沙开始包了
包的方法和汤圆的方法基本一样
蒸笼里面铺满菜叶然后把包好的青团一个个码放好，上锅蒸15分钟左右（锅子里的水在蒸青团前煮沸）
完成～
焗烤火腿蛋吐司（快手早餐）
快手早餐（微博学来的自己加了点变化）
用料：
1个鸡蛋
1片吐司
1片火腿/培根
适量马苏里拉芝士
做法：
吐司用勺子压个窝出来
洒适量芝士
放火腿或培根，一颗鸡蛋敲在中间
盖上芝士
放入预热好的烤箱180度10-15分钟左右，烤箱脾气不同，芝士略变色即可
开吃！
浓情奶香布丁
这道甜点做法简单，奶香味十足，老少咸宜，小朋友尤其喜欢，在寒冷的冬天，吃上一口香浓顺滑的布丁，浓情无比啊😊
用料：
45ml 淡奶油
30ml 纯牛奶
1个蛋黄
1小勺（没有可不加，但加了会更顺滑）炼乳
8g 细砂糖
做法：
烤箱先预热200度再来准备做布丁，毕竟天气冷，食材准备也很快的。
取一个容器，倒入牛奶和细砂糖，搅拌均匀使细砂糖融化，然后倒入淡奶油和炼乳，最后加入蛋黄，轻轻搅拌均匀，不要太用力，均匀后不要过度搅拌，免得起太多泡泡。
取一个布丁碗，把搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒入，记得一定要过筛，这样口感才会顺滑。
如果怕表面结皮的话可以在布丁碗上包上一层锡纸再送入烤箱烤。但我本人反而喜欢有一点焦和结皮的表层，所以就没包锡纸啦～！
开始烤制，烤箱中层（小烤箱请放下层）200度15分钟就差不多了，具体时间请按照自己的烤箱脾气还有布丁的份量做调整哦～！
柠檬香草戚风
天热了就会各种喜欢气味清新好闻的水果 什么芒果菠萝金桔桃 再过一会儿还会有西瓜哈密瓜荔枝什么的都是我喜欢的 受不了啊  好想吃233 呃 回到戚风正题啦  今天是柠檬和香草混合的戚风 整体小清新哟 加一点微微的奶油 好好吃ԅ(¯﹃¯ԅ)



彩味家活底戚风模（18cm圆底）一只量
用料：
4个  每个带壳约65g大小新鲜鸡蛋
80g低筋面粉
7g玉米淀粉
15g柠檬汁
55g橙汁（没有就用水吧，用橙汁的比较好吃）
40g玉米油
60g细砂糖A
15g细砂糖B
半条（不喜欢太浓香草味的可用4/1条）香草荚
柠檬皮屑
做法：
准备材料
刨下一整颗柠檬的皮，加细砂糖B拌匀，静置10分钟。（柠檬最好选新奇士的，不苦）
光溜溜羞答答的柠檬对切，挤出柠檬汁，取15g备用。（我挤了半个正好15g）
香草荚切开，取出香草籽。
蛋白和蛋黄分开装在无水无油的打蛋盆内，蛋黄内加入柠檬汁、橙汁和玉米油用蛋抽充分搅匀。
加入过筛的低筋面粉搅匀。
加入柠檬皮屑和香草籽，搅匀。
搅匀的蛋黄糊里面好多香草籽，好好闻。
这时先预热烤箱160°。
蛋白用低速打到出现粗泡颜色稍泛白。
加入三分之一的细砂糖A。
换高速打至要接近湿性时再加剩余砂糖的一半。
剩下的砂糖加入玉米淀粉拌匀。
继续打蛋白，直至蛋白纹路逐渐清晰后有打蛋器上的尖角有小小的挺立时加入上一步混合了玉米淀粉的砂糖。
换中低速打至蛋白硬性发泡即可。
取和蛋黄糊差不多量的蛋白霜加入蛋黄糊内
翻拌混合均匀。（我用蛋抽拌的，不熟悉蛋抽的换刮刀就好）
然后整个倒回到剩余的蛋白霜内。
继续翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具内。
轻震几下模具并抹平表面。
放入预热好的烤箱内，温度调至150°，中下层，烤60分钟。
萌萌皂一张哟~
烤好后的戚风取出，举到30里面左右高度的时候放手让它做个自由落体。接着倒扣放凉。凉了之后密封保存哟~~  想吃的时候随时可以吃啦~~  我打了一点点奶油加在上面~
豆豉味烤鱼
用料：
草鱼
豆豉
芹菜
红椒
白菜
豆芽
姜末
蒜蓉
盐糖味精，胡椒粉，麻油，蒸鱼豉油，美极鲜，十三香调料
做法：
洗尽腌渍
白菜豆芽焯水，打底
烤鱼烤好装盘
红椒，芹菜切块备用
锅入底油，红油，姜末，蒜蓉，出香后放豆豉煸炒出香，加高汤，调味，最后放芹菜，红椒块，淋麻油即可
牛肉炒面片好吃
在新疆当兵18年，当地人教我学会这种做着简单又好吃的饭，现在给孙子做饭用上了。
用料：
500克牛肉
750份面条
1个青椒
1个洋葱
2个西红柿
2根芹菜
半个(可选用)西葫芦
1个(可选用)土豆
4朵(可选用)香菇
3个鸡蛋
  调料@食用油，老抽，生抽，料酒，生粉，胡椒粉，食盐，十三香，鸡精，辣椒面(可选用)，花椒粉(可选用)
做法：
精选牛肉洗好备用
牛肉切成母指大的片，用老抽，生抽，料酒，蛋清，生粉，黑胡椒粉，十三香粉搅拌腌制20分钟。此时准备其他配菜。
准备好面团
配菜清洗干净
青椒切块，芹菜切丝，洋葱切块，西葫芦切片，土豆切片。
西红柿炒成酱，香菇切条焯水，鸡蛋放少许食盐炒好。
锅里放入食用油，6成热放入腌制好的牛肉，加点盐，爆炒到7成熟出锅备用(不易时间长，炒老不好吃)
炒好的牛肉出锅备用。
准备一盆凉开水备用
面拉成条状，揪成拇指大小的面片
煮好的面片捞到凉开水盆子里备用
锅里放入食用油，6成热放入辣椒面，花椒粉，锅铲子翻炒几下尽快放入土豆片，西葫芦片翻炒几下，加入半勺子热水煮1分钟。
放入青椒，芹菜，洋葱翻炒几下。
放入香菇，鸡蛋，牛肉，西红柿酱，加盐，生抽开始翻炒，(如果锅干可加点热水)
这些菜炒成这样就好了。
将盆里的面片捞到锅里
开始翻炒，如果咸度不够，再加点食盐
捞到碗里就开吃了，香极了。上面的炒面片是第一种吃法。适合年轻人吃。
在炒面片基础上，再加点面汤，烩一下就成烩面片了。
这是烩面片，也是第二种吃法。适合老年人吃。
高压锅红烧牛腩（蔬菜多多版）
用料：
克牛腩
个西红柿
个八角
根葱
勺料酒
片姜
克糖
勺老抽
勺酱油
克盐
勺生抽
洋葱
土豆
胡萝卜
做法：
蔬菜、牛腩、葱姜蒜切好备用
牛腩冷水下锅煮开捞去浮沫
下油下冰糖小火，加入牛腩炒糖色，加入葱姜蒜、酱油料酒炒香，回至高压锅中（高压锅中煮过的水可适量倒去留一部分）开始炖。
油烧热，翻炒蔬菜
压至半好的牛腩开盖，放入蔬菜继续压。
揭开锅盖，即可出锅
黑木耳炒鸡蛋
用料：
4个鸡蛋
2克木耳
3/1根胡萝卜
3克盐
10克油
1段葱
2/1勺鸡精
做法：
油热加葱花爆香，捞出葱花（这不很关键哦）
鸡蛋打散，加入刚才捞出葱花的油内，炒熟盛出备用、锅内少许油加木耳胡萝卜翻炒均匀后打入鸡蛋炒碎。
加少许盐和鸡精即可出锅了.
啤酒鸭舌
夏天最爱这道菜，只用啤酒焖一点都不腥，鲜嫩美味。
用料：
250克鸭舌
适量（按自己口味）老抽
适量冰糖
适量盐、味精
适量姜、蒜头、八角
一罐330ml啤酒
做法：
第一步👉🏿鸭舌焯水洗净
第二步👉🏿姜、蒜头、八角小火爆香加入冰糖炒融化
第三步👉🏿放入鸭舌，倒入酱油翻炒上色后再倒入一啤酒，加盐和味精。盖上锅盖焖煮
第四步👉🏿煮到汤汁快干就可以了，
出锅撒些芝麻香菜点缀。
美味杂蔬
春季的饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。因为油腻的菜肴会使人饭后体温、血糖降低、情绪低落，产生疲惫现象。
不过，就算是其它季节，我给儿子做菜也是做得很清淡的，尽量保持菜品的原汁原味，从小培养他们的健康饮食，唔要食太油或口味太重的东西。
我一般喜欢用的调味料是：鸡粉、酱油、生粉、盐、蚝油这类的。
用料：
200克西兰花
100克胡萝卜
6个鹌鹑蛋
1小匙食盐
1/2小匙鸡粉
1大匙生粉
适量植物油
做法：
鹌鹑蛋放锅内煮熟，剥壳备用
胡萝卜用蔬菜模扣出模子、西兰花洗净切成块
锅内的水煮开，放入1大匙植物油，将西兰花和胡萝卜放到锅内焯水至熟后捞出滤干水份装碟备用
取半碗水，加入1小匙盐、1/2小匙鸡粉、1大匙生粉，调匀
热炒锅，倒入1小匙植物油，再将第4步的调味料倒进锅内勾芡
将芡汁淋在装有蔬菜的碟上，再将鹌鹑蛋放在上面即可
紫薯可丽饼
用料：
鸡蛋
小麦粉
紫薯
牛奶
黄油
蓝莓 草莓
做法：
紫薯先煮烂，倒成糊
鸡蛋牛奶小麦粉打均匀，
再把紫薯倒入搅拌，最后过滤一下。
 下锅之前用黄油
热锅之后，小火陪伴，在下之前准备的材料。
最后撒上蓝莓草莓和糖粉。
蒸面条
用料：
3块钱面条
250克豆角
3个鸡蛋
5朵香菇
20片火腿
适量生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精
做法：
面条散开放入蒸笼里，上气后蒸10分钟。
鸡蛋炒好后盛入碗中。锅中再次放油，放入切好的葱蒜爆出香味，依次放入香菇，豆角，香肠，鸡蛋，翻炒片刻。加入两碗水，依次放入适量盐，生抽，老抽，蚝油，鸡精调味。
锅开即可。
蒸好的面条挑开，散开来。放入炒好的菜，适量放入菜汤，拌匀。放到蒸锅上蒸15-20分钟即可。成品在封面图哟💕
蒜香花螺鸡
这道菜做起来很简单，所有调味步骤都在腌制鸡块的时候做完了。
对调味操作不太熟练的新手不用手忙脚乱，你只要根据步骤提前把鸡肉腌好，炒一炒加点水就OK了😜😜
用料：
半只三黄鸡
300g花螺
1头蒜
干辣椒
生姜
葱
克胡萝卜🥕
做法：
三黄鸡切小块，洗净后加入适量生抽、老抽、料酒、耗油、白胡椒粉、白糖腌制。
花螺入开水汆烫约30秒，主要目的是清泥沙，捞出后清除覆盖的螺yan
锅中加入适量油，小火煎蒜粒，将蒜粒煎至微黄，入葱白、姜、干辣椒爆香。
加入鸡块翻炒2-3分钟，直至鸡肉表皮收缩，水分略干。
加入花螺翻炒
加入开水没过所有材料，盖上锅盖，全程大火煮15-20分钟。

三黄鸡很鲜嫩，试过多次煮15 分钟基本就熟透了，具体还是要看火候和鸡的老嫩，这个要自己把握。
鸡肉熟透后加入胡萝卜，主要为了好看哈哈，翻炒，大火收汁。

切记！！！汤汁别收干，至少留没过食材三分之一的量，汤汁是这道菜的精华！一定要留汤汁！
最后加入葱段增香！起锅！

我对自己的口味十分清楚，腌制鸡块的时候放的所有调味品都不用再额外加，如果拿不准起锅前别忘了先尝尝味道。
一块鸡肉一颗花螺，沾着浓郁的汤汁，唆一口！味蕾的满足无法描述！
酒酿玉子
用料：
2个鸡蛋
400克醪糟
少许枸杞
少许冰糖
做法：
市面即食醪糟有很多种，选有眼缘滴就对喽
清水少许煮沸，放枸杞、冰糖、醪糟再次煮沸后加入鸡蛋
盖锅盖，煮2分钟左右出锅即食*^_^*
鸡米花
小零嘴，不能多吃，会上火的
用料：
鸡胸肉
鸡蛋
面粉
面包糠
盐
胡椒粉
料酒
做法：
准备好材料
鸡胸肉切小粒，加入盐，料酒，胡椒粉拌匀，腌15分钟
将腌好的鸡胸肉先裹上一层面粉，接着上一层蛋液，最后一层面包糠
用中小火炸至金黄后捞出，然后开大火，再次放入炸一次快速捞出即可
最最最简单的煎饼果子
这一款煎饼果子对我这不会做面食来说是再简单不过了，只是抱着试试的心态，没想到就这么好吃，兴奋，喜欢的亲可是试试，希望你们会喜欢。
用料：
适量面粉
适量水
没有固定食材，喜欢什么放什么。
做法：
三大勺面粉，差不多半碗水，搅拌浓稠，不要太稀不要太稠，不粘锅放少许油，放下调好的面粉水，煎一面好了之后翻过另一面，在这一面先下个鸡蛋，摊开，再放下你喜欢的蔬菜末，我的是腊肠、葱、包菜、红辣椒。我这是冰箱有什么放什么，然后煎熟，撒下辣椒粉就行了，最后就是卷起来了。
肉末跟蔬菜末可以放一点点盐，这样才入味，口味淡的也可以不放。
趁热吃更好吃。
妈妈牌石斛滋阴汤料
下火清心汤❤️材料:石斛，麦冬，白莲
子红枣，沙参，玉竹，百合此汤具有滋阴养
冑，失眠烦燥，清心润肺，清热止等功效
用料：
少许石斛
少许麦冬
少许白莲子
适量沙参
适量克玉竹
适量克百合干
5颗红枣
适量瘦肉
做法：
准备好材料，一包是7～8口之家的量，可以按人口需求减少
把材料清洗干净，红枣去核
全部放入炖盅，炖1小时就好了
炖好加盐🧂调味即可
完成
川贝柠檬膏
上班族，趁着晚上下班时间，闲着无聊做做养生知识
用料：
5个（500克）柠檬
2克川贝
750克冰糖
做法：
柠檬整个放盐水泡一会，洗净，切片、柠檬片放锅底！一层柠檬片一层冰糖，最后放川贝粉放电饭锅煮粥键烧两个小时！放电饭锅焖九点开始焖到早上六点五十！
然后到锅里慢火炖上半个小时变浓稠
最后凉凉装瓶
烤干虾
自从怀孕后麻麻给我买了好多干虾吃（补钙）偶然间从一位博主那里看到自制烤干虾，正好家里冰箱虾很多就想着自己也做做吧（留做以后自己烤着方便记录一下）
用料：
大虾
姜片
葱段
花椒
大料
料酒
盐
做法：
以上食材到锅里煮熟，约5分钟，闷15分钟吸收汤汁
控干水分，去掉虾须
摆盘放进烤箱200度 3/40分钟
完成
冰镇香瓜
甜而不腻的香瓜,清爽又解暑,冰镇起来最好不过了!
用料：
1个香瓜
做法：
香瓜切开,掏出瓜籽.
香瓜切片,略厚.
摆盘放入冰镇.有自己喜欢的口味可以添加.（如酸奶、炼乳、沙拉、白砂糖…）
家常清蒸鱼
翻了翻自己的菜谱，忽然觉得应该聊聊怎么蒸好一条鱼。蒸好一条鱼，不是蒸一条好鱼。今天就以加拿大华人超市活鱼最常见的tilapia为例。
用料：
1.5磅以下鱼
2汤勺花雕酒
5汤勺李锦记蒸鱼豉油
3片姜
2根葱
1束香菜
6汤勺菜油
做法：
鱼要新鲜，超市鱼缸现捞活杀，最好是1.3-1.5磅。tilapia鱼肉比较厚，背部用刀割开，用筷子如图把鱼架空撑开。背上放一片姜，加2汤勺花雕酒。
水烧开大火蒸7分钟。
七分钟一到就关火闷3分钟。
蒸鱼的时候葱姜切丝，香菜洗净。
鱼蒸好后把鱼汤倒掉，筷子抽去，姜片扔掉。
李锦记蒸鱼豉油，围绕着鱼浇在盘边。姜丝过油，依次加葱丝，香菜。趁热浇在鱼身上。鱼肉Q弹多汁。
鱼头顶部和鱼脸肉是最美味的部分。
如果鱼骨内带血丝，火候恰到好处。
黄油香煎土豆块
简单几步，一道美味丰盛的菜肴就诞生了。
用料：
一个（大块）土豆
一块黄油
两片柠檬
若干黑胡椒碎
做法：
将土豆削皮切成块（最好切成不等式）
平底锅上火烧热后放入黄油，待油热后放入洗好的土豆块。
煎到土豆块的每一面都呈现焦黄色，并且土豆煎熟了就出锅。
将土豆盛入盘中，放上两片柠檬再撒上黑胡椒碎。OK
大列巴
高中三年吃了无数个a里的大列巴，那会儿都腻了。现在吃惯了宣宣的面包，好想念那种硬质的口感
用料：
350克高筋面粉
1个鸡蛋
80克（和鸡蛋合在一起总计130g）牛奶
20克黄油
38克奶油
3克酵母
70克还放了红糖细砂糖
3克盐
100克核桃
80克葡萄干
做法：
先液体后干粉，还加了咖啡，哈哈买了一袋纯黑全用来做面包了。面包机和面，15分钟后加黄油10g，再一次15分钟，中途放入10g黄油，天凉快了，可以用面包机发酵了，哈哈，好开心，这样省事儿
葡萄干一定要洗，好脏，水都是黑绿色
烤箱150度15分钟，直接进
铺满，做了两个，第二个料超级满。不会擀成圆饼星人，从没有擀成功过一个圆，神马春饼呀，面饼呀巴拉巴拉。
一共350的面，做了1300g的面包，天呐，想想就知道料足。幸好用了人家方子一半的面。45分钟烤箱发酵40℃。取出来刷蛋液。这种面包不会像其他那种二发很蓬松哦。
160℃   45分钟   半个小时盖锡纸。不过烤好之后确实很饱满。为什么一个是弯的呢？未解之谜。
做出来不是特别硬，也很好呢。
简单易做红薯丸子
用料：
3个红薯   
20克白糖
适量/100克糯米粉
做法：
红薯削皮切薄片，隔水蒸20分钟。
蒸好的红薯片压成薯泥，加入白糖，因为红薯本身糖分很好，所以白糖适量，根据个人口味喜好添加。加入适量糯米粉，先添加少一点，一点点的往里加，到自己觉得面团柔韧度合适为止。
面团揉成一个个小丸子待用
放油入锅加热，我是放玉米油和花生油混合，炸出来颜色有些焦糖色，可以只用花生油。油五成热时把丸子放入锅内，用漏筛轻轻搅动，防止丸子粘锅和相互粘连，丸子浮起时可以捞起。
糯米粉量刚刚合适，口感软糯，色泽也很漂亮，趁热吃真的很好吃😋
香蕉糖果🍌
推荐一道经济美味的小零食『香蕉糖果』！成本2块钱！🎉材料：扁食皮、香蕉、少许白砂糖。做法：将香蕉切成小块备用（一个扁食皮包一个）将切好的香蕉沾上少许的的白砂糖放在扁食皮中间，用扁食皮将其对角卷起来两边捏紧即可。最后锅内倒油烧热将做好的香蕉糖果轻轻放入炸至金黄捞出沥干即可。
用料：
一个香蕉
1块钱扁食皮
少许白砂糖
做法：
这是最后包好的样子。
超好吃早餐——芋泥肉松吐司
早餐做上一份芋泥肉松吐司，快手又好吃，元气一上午!
用料：
2片吐司
150克芋头
30克紫薯
25克砂糖
60克牛奶
50克肉松
做法：
芋头，紫薯去皮切片，放入摩飞轻食机蒸锅中蒸熟。
将蒸熟的芋头和紫薯放进料理机中。
加入砂糖。
加入牛奶。
搅打细腻。
取两片吐司片放入摩飞轻食机中烤至金黄。
将搅打好的芋泥涂抹在一块吐司片上。
均匀地铺上肉松
盖上另一块吐司片。
超好吃！
三鲜小馄饨
三鲜小馄饨具有柔软爽口、馅料鲜嫩，汤清味美的特色，可以说是百吃不厌。
用料：
克猪肉
虾皮
芹菜末
紫菜
蛋皮
盐
生抽
料酒
香麻油
馄饨皮
做法：
猪肉剁碎加入虾皮、芹菜末、盐、生抽、料酒，按顺时针方向搅拌均匀备用。
紫菜泡清水后，捞出沥干水分备用。
馄饨皮
馄饨皮上放入适量的肉馅，按自己喜欢的形状包制馄饨。
这是第二种形状的包法。
锅中放入水，水开后放入包好的馄饨，煮开后加入紫菜、蛋皮丝、盐，再将煮好的馄饨盛入碗中，最后放点香麻油即可。
烤箱版烤鱼
用料：
主材
一斤半左右草鱼一条 
配菜
少许洋葱圈
两根黄瓜      
适量豆皮
适量藕片
适量土豆
调料
适量生姜片
适量大红干辣椒
适量干红辣椒
适量料酒
适量熟芝麻
适量熟花生米
适量米酒
适量郫县豆瓣酱
适量香辣酱
适量自制牛肉酱
适量葱花
做法：
鱼洗干净，切花刀，把生姜片插进花刀内。
沥水盆内放鱼，擦盐，抹料酒，花椒粉，胡椒粉腌制两到三个小时
入烤箱上下火210度，半个小时，最后拿出来，上火五分钟把表皮烤脆。
开始炒料
炒香辣料
腐皮和黄瓜垫底，
淋上齐活。
上桌
吐司面包
用料：
250克高筋面粉
30克细砂糖
100克牛奶
2克盐
20克黄油
5克酵母
1个鸡蛋
做法：
准备食材
除黄油外把所有食材到在一起开始和面！
把黄油提前从冰箱拿出软化
把软化好的黄油和面团和在一起揉至完全融合出筋膜
把揉好的面团盖上湿布放入烤箱上下管30度烤30分发酵至2.5倍大小，在烤箱下层放一碗温水来增加湿度.
面团取出轻压排气平均分成3等份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟.
把面团擀成长牛舌状，卷起放入土司模具中.
放入烤箱30度二次发酵40分钟，烤箱下面放一碗水哦！发酵至模具七八分满.
盖上吐司盖子送入烤箱上下管180度中下层烤20分钟（烤箱不同温度有幅度差异请自行调节）
感觉人生到达了巅峰😂
外皮脆脆哒！
十三香铁观音鹌鹑蛋
喜欢吃鹌鹑蛋，也喜欢香香的茶叶，一起来做下厨房吧！
用料：
72个鹌鹑蛋
3块桂皮
3片姜
6个八角
2勺十三香
5片香叶
3勺老抽
6克盐
做法：
鹌鹑蛋放清水中洗净，洗好后放到电磁炉，加水没过鹌鹑蛋2-3cm，煮10min。
煮好的鹌鹑蛋捞起放到清水中，轻碰将蛋壳捣碎。备好料包后，将材料放到锅里，加清水煮沸了就放入鹌鹑蛋，煮10min即可。
将煮好的鹌鹑蛋泡一个晚上，隔天早上食用味道更加。带去办公室分享给同事们，同事会觉得你是厨神。
鸡蛋火腿三明治
我是一个喜欢做菜的人，之前一直因为没有时间或者好的设备，现在有了，就想把想做的菜做给家人吃。我相信，只要用心就能做好菜。
用料：
1个鸡蛋
适量黄瓜
3片吐司面包
1片起司
1片火腿
1勺沙拉酱
做法：
准备好食材
1.吐司放入烤箱用120°烤5分钟（不用翻面，这样可以让它烤的一面脆，一面软。）
2.鸡蛋用不粘锅煎一下（可以不放油，放到不粘锅的一边，在另一边放几滴水，煎出来的特别好。）
3.顺便把火腿也切片煎了，也不用放油，因为火腿里面本身就有一些油。
（因为我在做的时候，忙着做，忘记拍照了）
然后第一层放上一片芝士，一层火腿片，抹上一点点腰果酱（腰果酱的做法昨天有做）
这是第二层，放几片黄瓜（我是用刮皮刀直接长长的刮下来的，比较薄）再放入一个煎好的鸡蛋（这个鸡蛋煎的有点糊了，没发挥好我的水平，哈哈哈）
挤上沙拉酱，减肥的朋友可以少挤一点。
再盖一层面包片，就ok了。 
今天还榨了一杯橙汁，补充维C。
青团（艾草红豆沙糯米团子）
中意食
用料：
150g艾叶
200克水
20克油
400克糯米粉
30克马铃薯淀粉
30克粘米粉
30克澄粉
500克红豆
250克油
600毫升水
做法：
1、艾叶洗干净
2、洗干净的艾叶放在烧开水的锅里面焯水，焯水过程中放入一勺小苏打或食用碱
3、艾叶和180克水放在破壁机里面打碎
4、所有粉混在一起，把打碎的艾叶汁和油一起倒进去粉里面，狂揉。（如果粉不够，可以增加一点糯米粉，如果水不够，可以加水，反正最后揉成光滑的面团）
5、揉好后的面团分成每个40克的小面团备用。
6、在做面团之前，可以预先泡一晚红豆，然后放进高压锅里面，倒进600克水，压得稀巴烂就行。如果有破壁机，压完后放进破壁机里面打，那口感更顺滑。没有也没关系，拿汤勺狂撵那些红豆就行。
7、出锅后的红豆放在不粘锅里面炒，倒进250克油，小火慢慢炒（电磁炉就五百瓦），这个过程起码持续一个小时…………会炒得怀疑人生。
8、炒成型的红豆沙就是这样子的。
9、这个份量的红豆沙会很多，用剩的可以把多余的按每个15g—18g分成小团子放进冰箱急冻里面，下次直接拿出来包就行啦。
10、把之前分好的青团小团子放在掌心按扁，放等量15g红豆馅进去，裹起来揉成团就。（我喜欢吃皮厚的所以红豆馅少一点，如果喜欢吃皮薄的话可以放18g红豆馅进去）
11、锅里面的水烧开，放蒸笼进去蒸15分钟就行啦。（急冻的红豆馅如果下次再做的话需要蒸18—20分钟）
12、这个口感算挺糯，如果喜欢更糯的话可以少放点澄粉和粘米粉，多放点糯米粉，按自己喜欢的口感调整粉量就行啦。
杏鲍菇炒肉丝
三下五除二，很快，这个非常家常的小炒就出锅了。很下饭。
这么简单的家常小炒，推荐给厨房新手哦！
用料：
200克杏鲍菇
100克瘦肉
两个青尖椒
一大匙郫县豆瓣
两小匙生抽
一小匙淀粉
少许白糖
少许鸡精
适量盐
两瓣大蒜
适量葱
做法：
瘦肉切成丝，放入淀粉，生抽，拌匀腌制10分钟
杏鲍菇切成粗丝
放入沸水中焯烫约半分钟后捞出，用冷水过凉，沥干
青尖椒切丝，大蒜去皮切粒，葱切断，郫县豆瓣酱切碎
起油锅，下入肉丝，大火炒至变色后舀出待用
留底油，下入豆瓣、大蒜，小火炒出红油
下尖椒、杏鲍菇、肉丝
转大火，快速炒匀
加入盐、白糖、鸡精、生抽炒匀
放入葱段快速翻炒几下即可
一道巨好吃的家常菜❗️只要5分钟做出包菜炒粉丝❗️❗️
简单可以做出餐馆的味道！保证让你回味无穷💛粉丝的的爽口弹牙，包心菜的爽脆清甜！组合出一个超级美味的下饭菜🍛

不用什么技术！简单就可以炒出美味菜！

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美食可治愈一切「包菜炒粉丝」

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用料：
1个包心菜
1把粉丝
5个干辣椒
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
少许蒜末
做法：
1、  包心菜不用切，直接用手撕，随意的撕开就可以了，然后用水冲洗干净

2、  把粉丝放入水中浸泡一会儿，粉丝很快就会散开
3、  锅里加入水，水烧开后加入浸泡好的粉丝，煮1分钟左右拿起来

4、热锅倒适量的油加入蒜末和干辣椒爆炒出香味，加入包心菜翻炒1分钟左右
5.接着加入粉丝翻炒均匀，然后加入生抽1勺、耗油1勺、老抽1勺、盐少许来调味，翻炒到整锅的菜都上色，继续大火炒1分钟左右！就完成啦！✅

👏一盘香喷喷！看着流口水的包心菜炒粉丝出锅啦！赶紧的来尝一口试试吧！😋酱汁都浸透在粉丝里面！吃起来是相当的入味了！包心菜夹着粉丝一起吃起来爽口又弹牙的！以前在餐馆吃过这个菜，我们在家里也可以做出一样的味道~
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芒果千层蛋糕
用料：
6个鸡蛋
20克玉米油
40克糖
350克牛奶
30克玉米淀粉
350克稀奶油
20克稀奶油的糖
160克低筋面粉
做法：
准备我家的陈年黄油，没有黄油用玉米油也行。
前天晚上冰箱拿出来的鸡蛋，常温放一天
准备一个三斤大芒果
鸡蛋，糖，黄油或玉米油搅拌，再放面粉和玉米淀粉继续搅拌，最后放牛奶🐮搅拌，最后过筛子，把面疙瘩过滤掉！平底锅加热，我的是电陶炉400℃就可以。开始烙饼，平底锅就是普通麦饭石锅，也不用放油。
面皮放凉后就可以打发奶油了，奶油放糖高速打发两分钟，开始做蛋糕🍰，每一层想吃啥放啥！
最后成型！放冰箱凉一个小时后在吃更爽口！冰皮有弹性软糯Q弹！奶油也不错(*๓´╰╯`๓)♡爽！第一次做，每层没啥层次感！凑活吃吧！哈哈😄
再来一块！爽！老铁们不发了继续吃了^ω^