xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝无糖芝麻核桃馒头
一次能吃一个半馒头的丸子，百吃不厌，是妈妈出差回来累到飞起也坚持做馒头的动力哦
用料：
300克中筋面粉（试过几款，想念的特一最松软呀）
3克酵母（安琪）
150ml30-40°温水
随意芝麻核桃粉（懒人直接买了秋田满满）
做法：
面粉倒在盆里，盆大点，待会儿要搓。芝麻核桃粉倒进去，搅拌均匀。
酵母粉用温水化开，一边倒进面粉盆里，一边用筷子搅拌，搅拌成絮状无干粉就可以了
上手搓，如果觉得太干可以加点点水，搓到面团光滑。用保鲜膜包好盆子，别有空隙。放进微波炉，盖上微波炉门（微波炉不用操作），如果夏天直接室温就可以
发酵到两倍大，用手指戳个洞不会回弹就可以了。再搓，排气。做成喜欢的形状
一个个放好，每个之间要留点空间，再次盖上保鲜膜。二次发酵，这个天气大概30分钟。夏天20分钟。
明显增大蓬松点了，就可以上锅蒸啦，一定要冷水下锅，会再变大，一共蒸25分钟。香香馒头出锅了，圆圆丸子跑过来吃啦~
凉拌海草
开胃小菜，甚是喜欢❤️
用料：
适量白芝麻
适量醋
适量酱油
适量香油
适量辣椒油
一瓣蒜
适量蚝油
一小把腌渍海草
做法：
买的腌渍海草用清水冲洗两到三次或者提前泡十分钟，口尝咸淡，适合自己为宜。建议稍咸一点，下饭。
沥干水分后，将以上调料按自己口味添加，拌匀即可。最后洒上白芝麻。
营养早餐必备不加水南瓜包砸
转载
用料：
270克南瓜泥（1）
350克南瓜泥（2）
500克面粉
30克糖（1）
10克糖（2）
3克盐
5克酵母
15克黄油
三个左右吧蛋黄（厨友推荐）
做法：
外皮：面粉、南瓜泥（1）、糖（1）、蛋黄、盐、酵母放盆里，用筷子搅拌，筷子搅不动了上手，揉光滑，如果干加南瓜泥（不加水不加水不加水！！！）
馅：南瓜泥（2）、糖（2）、黄油放入锅中炒到比较干即可
面团发酵至两倍大后分成四个，盖保鲜膜松驰15分钟，分成约50g一个
擀成四周薄中间厚，放一些南瓜泥，别放太多，不好收口
冷水上锅，盖盖子松弛15分钟，大火蒸15分钟，再闷3-5分钟（防回缩）
叮～
蒲公英茶
用料：
新鲜蒲公英
做法：
新鲜蒲公英洗干净
放锅里炒
炒蔫的样子，这时候还是挺湿的
把根和叶分开
根切碎，叶子不用切，根单独炒干
叶子晾一下放锅里100度炒制，炒的时候戴棉手套不停的拿起来散落下去，炒干就行了
炒完的蒲公英茶晾一下去去潮气，装起来可以常年喝了。
简单不甜腻的全蛋蛋挞
蛋挞对于初尝烘焙的人来说很友好，简单好做，味道也好，淡奶油不需要打发，鸡蛋也不需要打发，只需要最简单的混合均匀就可以，烤箱的温度和时间需要控制好，机械烤箱需要准备一个烤箱温度计来确定烤箱的实际温度，每个烤箱的脾气不一样，这个需要自己慢慢掌握。
        全蛋蛋挞还有一个好处就是不浪费鸡蛋，但却又不影响味道，浓浓的蛋奶香味，吃起来暖暖的。
        配方是我调整过几次之后才确定的，所以大家放心大胆的用，但是也别问我什么可以替代，这个那个没有怎么办，没什么可替代的，材料买全再做哦！不需要减糖，甜度刚刚好。
说明：淡奶油是指动物奶油，任何品牌的动物奶油都可以，但只能是动物奶油。
用料：
1个鸡蛋
50克牛奶
75克淡奶油
15克细砂糖
1克食用盐
做法：
配方中的所有材料全部加入干净的容器中混合。
用打蛋器或者其他工具搅拌均匀。
搅拌均匀的蛋挞液通过筛网过滤调掉无法溶解的颗粒。
你将得到一碗非常光滑细腻的蛋挞液。
烤箱200度预热，耐心等待。
将蛋挞液倒入蛋挞皮中，9分满即可，不要装的太满，蛋挞烤制过程中蛋挞液会膨胀。蛋挞皮无需提前从冰箱中拿出解冻，倒蛋挞液的时候再取出来就可以。配方量能做出大蛋挞8个左右，小蛋挞12个左右。
将蛋挞放入预热好的烤箱中层，定时25分钟，20分钟后要注意观察蛋挞上色情况。烤到蛋挞上面出现深色焦皮即可。如果25分钟还没有深色焦皮，就再加几分钟。
蛋挞烤好啦！是不是很诱人？
热乎乎的吃一个蛋挞吧！
黄金虾仁炒饭【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

蛋炒饭看似简单，但想炒出「饭要粒粒分开还粘着蛋」的效果，其实非常考验厨艺。三刻首款蛋炒饭食材包，非常神奇。中央厨房将五常米蒸熟后，趁热拌匀纯蛋黄，饭粒金黄，松散易炒。搭配虾仁，再用干贝丝、海米碎增添自然鲜味，撒上少许咖喱胡椒粉，浓郁粤式海鲜风味。清香菜心梗与翠绿青豆点缀其中，丰盛好看。操作非常简便，连厨房小白都能端出一盘颇具水准的黄金炒饭！

食材包内含8件：
主料：蛋黄拌饭、虾仁
辅料：炒熟蛋白、青豆、菜心
调料：干贝丝&海米碎、咖喱胡椒粉、葱花
需自备：油、盐

保存期限：0-4℃ 3天
厨具：煎炒锅
口味：咸鲜
辣度：不辣
烹饪时间：10分钟
食材包净重：470g
用料：
蛋黄拌饭
虾仁
炒熟蛋白
青豆
菜心
干贝丝&海米碎
咖喱胡椒粉
葱花
做法：
菜心梗切成碎丁备用。
炒锅烧热，加入少许油（需自备），放入干贝丝&海米碎，中小火煸炒30秒左右。
放入青豆、菜心梗，继续用中小火煸炒1分钟左右。
倒入蛋黄拌饭，用铲子将米饭轻轻按压并炒散，继续用中小火翻炒1分钟，加入咖喱胡椒粉，再翻炒2分钟左右。
放入炒熟蛋白和虾仁，翻炒均匀，可用铲子将蛋白压碎成小块。
最后撒入葱花，撒少许盐（需自备）调味，翻炒均匀即可。
葱烧海参面
自从妈妈前段时间开始迷上海参以后，几乎每天吃早饭的时候都要强迫我们加餐个海参…可我不爱脆弹的口感和海水的腥味-_-b所以与其被动的吃白水煮的，不如做到我的早餐里~
葱烧海参、葱爆海参好像在鲁菜里都挺有名的，我就参考着瞎做了个非正宗版的，用的小葱~海参也切开的~
用料：
3个海参
十几棵小葱
（我用的浓汤宝鸡肉味的）高汤
姜
糖
酱油
料酒
盐
（蚝油、鲍汁可选）
挂面
淀粉
做法：
发好的海参切条（怎么改刀随喜好~），将小葱的葱白与绿叶分开，葱白切成合适长度，姜切片。
海参，姜片，葱叶放入锅中，添水烧开后煮几分钟去腥。另取一小锅，加入少许油，把葱白段入锅炸至金黄，葱油与炸好的葱段备用。
捞出海参，其余不要，再起锅，入高汤，姜片，葱叶，料酒，酱油，糖，盐，煮开。（液体量大概以沒过海参为宜），加入海参，中火煨煮5-8分钟入味。汤汁味道不宜太咸~
关火后再次捞出海参，其余不要。再起锅，倒入葱油，加一勺白糖，小火炒至颜色微微变深，入海参（炸裂般的效果，注意安全⊙_⊙），翻炒，加入炸好的葱白段，翻炒，加酱油上色，可以选择性的加点蚝油鲍汁之类的~加入适量高汤（汤多可拌面，太多稀了又裹不住海参），烧开，盐调味，水淀粉勾芡，略收汁，关火。
挂面煮好后浇上葱烧海参，完美。
炸鸡腿韩式炸鸡
点一份中份的炸鸡里面就6块，实在不实惠，于是我鼓起勇气尝试做一次，酱汁那是杠杠的美味，炸鸡那是非常地道，外皮酥脆，肉汁满满，来吧，一起操作起来😊
用料：
2只鸡腿
6只翅根（小鸡腿）
1个鸡蛋
1勺胡椒粉
2勺酱油
2勺料酒
适量盐
300克面粉
150克淀粉
适量（没有可不放）泡打粉
适量蒜
酱汁配比
2勺韩式辣酱
2勺蜂蜜或糖稀
3勺酱油
1勺耗油
2勺番茄酱
适量蒜
适量稀释清水
做法：
鸡腿去骨，切块（不要太小），翅根肉厚的地方划几刀，倒入料酒去腥，放入盐，鸡精，胡椒粉（黑胡椒和白胡椒都可以），打入一个鸡蛋，放入4瓣蒜的蒜末，抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制一晚上。
先拿一个大一点的容器，倒入面粉，淀粉和少许泡打粉（没有可以不放）拌匀，另外准备一碗清水，将腌好的鸡块，先拍一层粉，再沾水，再沾粉，拍实把多余粉抖掉，放一旁备用。重复操作，把所有鸡块都裹好面粉。
这是全部裹好粉的鸡块等着下锅
锅中倒油，能没过鸡块的量就可以，开始炸鸡了，看肉色变金黄捞出，我只炸了一遍，喜欢焦脆一些可以复炸一下。一遍也很酥脆了😁
调一下韩式酱汁: 按上面配料表中，酱汁配比把料拌匀备用。
锅中底油，把料汁倒入锅中冒小泡泡，把部分鸡块倒入翻炒均匀，沾满酱汁即可出锅，撒点白芝麻
摆盘上桌，看着还挺像样哈，我也是第一次做，味道那是杠杠的好，有时间或者馋嘴的宝宝一定要试试😍
炒土豆丝
是我姥姥时常做的，和外面卖的土豆丝不一样，比较特别，因为油比较大适合夹饼子吃，希望更多人知道这个做法，其实很简单的～
用料：
2个土豆
适量油
2瓣蒜
适量盐
适量醋
过程中留下的土豆淀粉水
少许五香粉 鸡精 味精
做法：
将土豆擦成丝或者切丝，清水浸泡，准备两瓣蒜，图片是两个土豆的量
沥干水分，留下土豆淀粉沉淀
热锅后片刻倒油，要比平时炒菜的多一点
油热些后放入蒜
倒入土豆丝进行翻炒，加适量盐
加入适量醋 不需要太多多了会酸 
临出锅前放适量五香粉  味精 鸡精  翻炒后倒入一开始的土豆淀粉沉淀
炒熟即可
蘑菇鸡蛋汤
简单方便，清新可口，营养健康。
用料：
半斤蘑菇
两个鸡蛋
适量油
少许葱花
少许盐
少许鸡精
做法：
蘑菇洗净，掰成小半。鸡蛋打好。切一点葱花。
热油葱花爆锅，倒入蘑菇翻炒。
蘑菇变软时加生水。水的量要看个人喜好和蘑菇多少。
开锅后飘入打好的鸡蛋，加少许盐和鸡精，用铲子搅拌几下。
再次开锅后汤OK, 味道清新可口。
果粒橙鸡翅
果粒橙鸡翅和可乐鸡翅做法一样，却有不同的味道
用料：
小瓶果粒橙果粒橙
吃多少拿多少鸡翅
做法：
将鸡翅化冻，化冻完后拿开水过一下捞起来
将油倒入锅中烧热，再将鸡翅倒到锅中，之后就像做可乐鸡翅一样做果粒橙鸡翅
番茄豆腐菌菇汤
一人食
用料：
1个西红柿
2根小青菜蔬菜
半块嫩豆腐
3朵香菇
半个杏鲍菇
2根小葱
做法：
少许油，油热放香菇，炒至变色，放切碎的番茄，炒制软烂，加水，放豆腐，杏鲍菇，出锅前放青菜及少于盐
开吃
鱼片粥
用料：
300克生鱼肉
250克里脊肉（可选）
5克姜
15克小香葱
15克香菜
5克花生油
5克盐
5克鸡粉
1克胡椒粉
炸好的薄脆
泡隔夜珍珠米
做法：
鱼擦干，片成片（第一刀不要切断，第二刀切段，就是连起来的两个鱼片。
里脊肉切片
姜去皮，切丝
葱和香菜切末
煮锅内倒入1500毫升的水和泡好的米，倒入姜丝，煮成厚厚的糯糯的米粥。大火煮开后，转中小火，煮至少2小时(尝下米是否软糯，再进行下一步)，快速煮粥看下面的10分钟煮粥链接

（10分钟煮粥：http://www.xiachufang.com/recipe/102196120/）
在煮好的粥下入瘦肉片，快速搅拌均匀，不要让肉沾一起。

瘦肉微发白后，下入鱼片，搅拌均匀。

加入盐、鸡粉、白胡椒粉、花生油，搅拌均匀，鱼片一熟就马上盛出。
配以炸好的薄片或油条和葱末，按照口味添加。
美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。
我的微信号：Verademeishiriji
两吃帝王蟹
用料：
只蟹
瓣蒜
勺生抽
根小香葱
蚝油
鸡蛋
糖
牛奶
做法：
将蟹分解好，用剪刀将蟹腿一部分的蟹壳去掉，便于食用入味
制作蒜蓉酱
蟹黄与鸡蛋牛奶混合，加入蟹壳，包上保鲜膜
粉丝垫底，摆盘，加上蒜蓉酱，上锅蒸，撒香葱
宫保鸡丁
用料：
1只鸡胸
150g生腰果
1根黄瓜
适量胡萝卜
做法：
鸡胸切丁，耗油、料酒、胡椒粉，味之。
腰果少油炒熟，注意把握火候
胡萝卜切丁焯水快熟，捞岀过冷水
黄瓜切丁，备用
传统手作方糕
江南人素爱吃糕，尤以绵软、甜糯至佳，方方正正的糕团，配上优质内馅，手工制作，还原食物本质，温火蒸制，保留营养与口感。咬一口，内馅细腻无颗粒，口感软糯不粘牙，吃下两三块也是没有问题。
用料：
200克水
180克粳米粉（黑米）
400克豆沙馅
80克糯米粉
做法：
将米粉与水分两次混合均匀，用筛网过筛第一遍后，然后再木板上垫一块纱布，网上一搜有很多，但不要选择太紧密的纱布，蒸制时不透气容易导致半生不熟，筛网可以选择25-30目左右的，粉质细腻，太细的筛网会比较耗力气，因为等会放入的内馅是有甜度的，所以不用在加糖，这样口感才不会腻。    这次的量是做十六块的量，自己家里做的话可以减少一半，做八块也是可以的哦
将粉抹平然后均匀挖空（由于时间较长，所以用了倍速），这里的量基本可以做16块糕，可以均匀的挖16个空
填入自己喜欢的内馅，豆沙，芝麻之类的都可以，直接买现成的豆沙馅会比较方便，可以事先加热一下，如果太干的话可以适当加点水，半流状的口感会比较好，蒸好的糕咬开来会有爆浆感，内馅不宜放的太满，不然蒸好后就会扑出来。填好内馅后可以轻轻摇晃一下，让内馅分布更均匀，但下手不能太重哦
盖粉，抹平，上面盖的一层粉应薄一点，这样蒸出来的糕能隐隐约约看到里面的内陷，如果用大米的话内馅会更加明显哦
加印，可以挑选自己喜欢的文字，或者喜欢的图案，轻轻敲在糕体表面，如果要求不高的话也可以不敲字哦
按格切割，脱框放入蒸箱里蒸制约十分钟左右即可。如果怕切坏的话可以直接买隔板会比较方便哦。蒸好的糕可以拿湿布放在上面，翻个面把原先底下的那块纱布揭掉，然后换成油纸再翻面，不然很容易粘在纱布上，凉了就很难扯了。做好的糕最好趁热吃，口感更好哦
火腿三明治
根据林育伟老师的方子做的吐司和三明治，口感丰富，一家都很爱吃
用料：
高筋粉550g
牛奶300g
冰水50g
白糖40g
酵母6g
盐6g
鸡蛋一个约55g
黄油40g
黄油抹酱
黄油100g
炼奶30g
火腿片
芝士片
生菜
做法：
除黄油外，所有材料混合，揉至教薄膜加入黄油，再继续揉至手套膜，整成圆形放入盆里，盖上保鲜膜发酵约1小时，面团按下去没有回缩就是发酵好啦！！
分割面团，我做的量是450g土司盒2个，所以分割成均等的6个面团，然后盖上保鲜膜发酵约30分钟，上图为第一次杆卷的效果，盖上保鲜膜继续发酵约30分钟
杆卷的时候记得一定要把空气排空，不然烤完切开会不完美，上图为第二次杆卷效果
放入模具最后一次发酵。没有专门的发酵箱，我是放盆热水在烤箱底部，发酵约40分钟到8分满
如图所示，最后一次发酵约8分满，表面抹层薄薄的鸡蛋，盖上吐司盒，做这些的同时烤箱170度预热10分钟
我的烤箱一共4层，所以放烤箱中下层170度烤50分钟，各家烤箱不同，经验不一样，具体多少度烤多久要自己判断哈
制作黄油抹酱，100g黄油软化后加入30g炼奶，搅拌均匀，涂抹在吐司上面，再放一片芝士一片火腿，些许生菜，切掉吐司边缘，再切成三角用保鲜膜包好就可以啦
红糖核桃葡萄饼
非常简单便捷，喜欢红糖风味的可以试试看，换成白糖的话会少了些风味，甜度提高之余色泽也相对寡淡。另外，这个方子糖量和油量已经减到最少了，如果太干的话可以酌量增加液体（不拘泥于油/水/牛奶…）😊
用料：
60克红糖
2个鸡蛋
50克葡萄干
150克低粉
30克色拉油/玉米油
100克核桃
2克盐
3克小苏打
3克泡打粉
做法：
将葡萄干先用开水冲洗泡胀后沥干切小块（如果是小葡萄干不切也可以）。
再将其它材料秤好，一起混合均匀就可以整形了（红糖我用的是有大小颗粒的，所以红糖没化开也没关系，吃起来会有惊喜的感觉）。
每块分割成10-12g，整成一个小圆团，刚好一小口能吃完。
165度20分钟，烤完晾凉密封盒保存即可👌🏿
可可坚果曲奇饼干
对于曲奇，太多人割舍不断，它属于饼干中较美味的东东了。不过热量之高，让很多人浅尝辄止亦或吃个尽兴后懊悔之前的冲动
用料：
185克低筋面粉
5克抹茶粉
15克可可粉
15克奶粉
135克黄油
1/4小勺香草精
50克糖粉
40克细砂糖
1/4小勺盐
25ml牛奶
适量绿色开心果
做法：
黄油室温软化，加入细砂糖和糖粉打致顺滑
加入盐，一起打发，搅拌均匀打发后的黄油呈现体积膨松，颜色发白
再加入奶粉，搅打均匀
在打发后的黄油中加入牛奶，搅拌均匀，再加入香草晶搅打均匀
把低筋面粉等分成2份，一份加入5克的抹茶粉，一份加入15克的可可粉混合均匀
把打好的黄油混合物分成2份，分别筛入抹茶面粉和可可面粉，用刮刀把面和黄油混合物搅拌匀
我用的是三能大菊花嘴，裱花袋中放入面糊
在烤盘上铺上锡纸或油纸，用喜欢的花嘴挤出造型，开心果用擀面杖擀碎后撒在曲奇上
入预热的烤箱烘焙，出炉后冷却后装盘即可(烘焙：190度 中层10分钟左右，最后几分钟在烤箱旁盯着点，上色满意了就取出，避免余热烤糊。)
香菇鸡翅
担心女儿嫌羊肉辣，就又烧了份香菇鸡翅。在控制的情况下，吃了三个翅根。
用料：
一把香菇
15个翅根
3片生姜
2个蒜头
2勺生抽
1勺老抽
1勺醋
1勺糖
一小把花椒
做法：
香菇干提前热水泡发，洗净沥干备用
翅根冷水下锅，倒料酒，少许花椒，焯水洗净沥干备用
热锅热油，下葱姜蒜爆香，下翅根爆炒2分钟
皮微焦时，倒生抽，老抽，醋，糖翻炒均匀，倒开水漫过翅根，放香菇，大火烧开后转小火慢炖
大约40分钟，大火收汁即可出锅
素食三明治
用料：
6片吐司片
16片素火腿
6片芝士
4个鸡蛋
4片生菜
做法：
先把火腿煎香
煎鸡蛋
吐司片烤一下
材料准备就绪
美味
在用纸包装好
是不是很诱惑
四份三明治🥪
打包
太诱惑
太香，太诱惑了
美味
炸竹荚鱼天妇罗
用料：
50克低筋面粉
200克油
10克盐
2条竹荚鱼
100克面包屑
50克炸天妇罗粉
做法：
把从市场买回的竹荚鱼洗净，去头，处理好内脏后，用厨房纸擦干
腌制竹荚鱼，用盐涂抹竹荚鱼内侧，然后涂上料理用的清酒 腌制20分钟
配置浆液，在碗中放置面粉，天妇罗粉，注意，一点一点的加水搅拌，不可太稀 ，像酸奶状即可。然后另在一个盘子中放些面包屑和天妇罗粉的混合粉，一定要干燥的盘子 。在炸制之前将竹荚鱼先沾一些淀粉在鱼身上，这个很关键，这样可让浆液更好的挂在鱼身上。然后把鱼放到浆液中充分接触，挂好浆液后，放到面包屑和天妇罗粉的混合粉中充分裹粉。 
此时 要小火，宽油 在炸锅中导入200克油，小火慢慢炸制 一面炸制5分钟即可，然后再翻过另外一面炸3分钟 到表面金黄即可出锅。
动物造型牛轧饼
用料：
台贺动物造型饼干28对
棉花糖90克
黄油28克
全脂奶粉25克
盐0.5克（可忽略）
做法：
把黄油放在不粘锅里面用小火🔥加热融化
加入棉花糖彻底煮融化
棉花糖融化后加入全脂奶粉，不断搅拌让奶粉彻底融化后马上关火
等锅里面的混合物降温到五六十度的时候开始整形，用动物造型饼干加上夹心就可以了
卡通的造型很好看，孩子们很喜欢
红薯蒸排骨
红薯是一种富含维生素和矿物质的“全能明星”。华盛顿的一个营养研究组织进行了一场“蔬菜大赛”，对所有的蔬菜进行了人体每日所需的六种重要营养物质比重的研究，红薯以领先第二名148的积分高调胜出，成为名副其实的明星蔬菜。
用料：
排骨
红薯
枸杞
香葱
盐
黄酒
淀粉
胡椒粉
花椒油
生抽
老抽
做法：
排骨洗净，放入盐、黄酒、淀粉、胡椒粉、花椒油、生抽、老抽腌制30分钟
干香菇用清水泡开，去蒂洗净，放入大碗底部
碗周围码上排骨段
红薯去皮切丁，填在中间
上锅蒸40分钟后，取出大碗，用盘子扣在碗口，倒过来，拿开大碗，洒上枸杞和香葱即可
红烧肥肠
红烧肥肠是一道传统佳肴。以红烧技法制成。色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻。我老公和孩子都特别爱吃这种，什么肥肠拌川啦，脆皮肥肠啦，看见任何带肥肠的东西都走不动道，也不想让他们总往外去吃，正好家里有方太集团旗下的米博多功能烹饪机，以前也用它烧过很多好吃的菜，今天就用它来整个红烧肥肠吧。用料
用料：
450克肥肠
1个青椒
1个红椒
做法：
洗净肥肠450g切块入锅
15g料酒10g姜片8分钟140度1档反转焯水
红烧肥肠是一道传统佳肴。以红烧技法制成。色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻。我老公和孩子都特别爱吃这种，什么肥肠拌川啦，脆皮肥肠啦，看见任何带肥肠的东西都走不动道，也不想让他们总往外去吃，正好家里有方太集团旗下的米博多功能烹饪机，以前也用它烧过很多好吃的菜，今天就用它来整个红烧肥肠吧。用料
加入切块的青红辣椒1分钟120度1档反转
美味出炉喽
清蒸珍珠斑
用料：
1条珍珠斑
适量葱
适量姜
适量蒜
适量料酒
适量盐
适量糖
适量蒸鱼豉油
适量油
做法：
准备活珍珠斑。
杀鱼洗净摆盘，放上葱姜蒜、料酒、蒸鱼豉油、油、盐和糖。
放入蒸锅大火蒸25分钟。
端出即食。
鲜肉月饼（油酥面团）
用料：
包榨菜
做法：
一、水油面（中筋粉80克，麦芽糖2克，猪油18克，温水43克）
二、干油酥（低筋粉50克，猪油25克）
馅心：肉末100克，盐2克，糖2克，味精2克，酱油2克。
皮子30克，馅心18克；上下200度，10到12分钟翻面
【卷心菜鸡肉沙拉】
用料：
半颗卷心菜
适量熟鸡丁
适量胡萝卜
适量黄瓜
适量沙拉酱
做法：
卷心菜半颗洗净沥干，再对切，变成1/4。用锋利的刮皮刀，调好角度竖直刮，得到一盆细丝。
胡萝卜、黄瓜洗净切丝，待用。熟鸡肉丁切小待用。
将配料放入卷心菜细丝上，淋上沙拉酱拌匀即可。
摆盘，完成！
健康又美味的鸡蛋卷饼，学生族及上班族的最爱
早上伺候初中的神兽，总是显得兵荒马乱，如何保证健康，美味又兼顾速度，这款鸡蛋卷饼可谓给出了足够好的答案
用料：
1个鸡蛋
1只黄瓜
1片生菜
适量片火腿
1个鸡蛋灌饼餅胚
做法：
生菜洗净，控干
鸡蛋打散
将餅胚拿出后无需化冻，直接放入电饼铛，鼓起小气泡时翻面，稍许会鼓包，用筷子将包戳破，倒入蛋液
翻面，煎至金黄
将煎好的鸡蛋灌饼取出，铺上生菜，抹上豆瓣酱，加入黄瓜丝，火腿丝
健康美味的鸡蛋灌饼大功告成！
电饭煲盐焗鸡
据说世间没有一只鸡能逃出广东！鸡的做法在广东千变万化，白切鸡、葱油鸡、沙姜鸡、葱油鸡、盐焗鸡、手撕鸡、啫啫鸡等，多到手指都数不过来！其中，盐焗鸡是一直是我百吃不厌的，就连我这个对吃鸡及其“刁钻”的吃货都赞不绝口。

金灿灿这就是这个盐焗鸡给我的第一印，不仅咸香可口，还皮爽柔滑，吃起来口感特别好，撕起来手感也很棒！由于盐焗鸡全程不加一滴水，鸡肉的鲜美都被牢牢锁在里面。一口下去，浓香四溢的鸡汁伴随着腌料的咸香，一下子就在嘴里化开，非常过瘾。

今天阿涛教大家做的这道盐焗鸡是电饭煲版本，一键就能搞定，简直是太省心了！当电饭煲打开的瞬间，整个厨房都充满了盐焗鸡的咸香味，真是一刻也不能等待，赶紧开吃！
用料：
份量：3人份
三黄鸡 1500g
栀子 5颗
生姜 3片
葱 3根
盐焗粉 5g
料酒 15g
海盐 1500g
做法：
挑选一只约1500g重的三黄鸡，去毛清洗干净内脏。如果挑选的鸡太大，不容易熟。
5颗栀子煮水，这里的水以能浸泡一只鸡的量为准。栀子煮水是为了让鸡充分上色，变成金灿灿的。如果没有栀子，用栀子粉、姜黄粉代替也可以。实在没有也可以不加，做出来的颜色没有那么好看而已。
煮好的栀子水完全放凉后，把鸡放入栀子水里浸泡上色，约40分钟左右。
取出浸泡好的鸡，沥干水分。
用5g盐焗粉、15g料酒抹遍全身，腌制约1个小时左右，这样鸡肉就能把味道吃得透透的。
生姜洗净切出3片，3根葱洗净打成结。
将葱结和姜片放入鸡肚子里，起到去腥提香的作用。
在油纸表面刷一层油，这样可以避免鸡皮与纸粘连。
在油纸表面刷一层油，这样可以避免鸡皮与纸粘连。
炒锅中加入1500g海盐，中火加热，途中不断翻炒，炒至海盐摸上去十分烫手就可以关火了。
电饭煲内刷少许油。
取1/4盐（至少两节手指高度）铺在锅底。
将包好的鸡放入电饭煲内，剩下的盐撒在鸡周围，直到将鸡彻底覆盖，有多余空间可以焗几只鹌鹑蛋或着鸽子蛋、土鸡蛋。
盖上锅盖，按煮饭模式进行烹煮，然后再保温慢焗50分钟，这样做出了的鸡才嫩！
时间到后取出，香气十足的电饭煲盐焗鸡就完成了！
因为没有酱油、辣椒、花椒等比较重味道的调味料，所以盐焗鸡的鲜香被很好地保留了！不多说，马上开吃！
香菇芹菜瘦肉小馄饨
用料：
350g猪腿肉
250-300g小馄饨皮
3-5个香菇
1-2根芹菜
调料
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺鲜酱油
1勺油
2小勺（不吃糖不放）糖
倒3下生姜粉
做法：
猪肉洗干净切块，香菇切块，芹菜切段，加入绞肉机搅匀。
我不喜欢吃生姜，加的生姜粉。
所有调料加进去，顺时针搅拌，分次加3-5勺水，加入后继续搅拌。
包馄饨参见，小馄饨的包法，
完成
糯米藕
要么陌生，要么一生。
用料：
一段新鲜莲藕
一碗糯米
做法：
先将糯米洗净，浸泡半个小时或者半个小时以上。
洗净，切开。
填糯米。
把浸泡好的糯米塞到莲藕里面，一直到塞满为止。
 用牙签把塞好的莲藕固定好。
烧一锅水，可以没过莲藕。然后将固定好的莲藕放到烧开的水里面，大火煮，四分钟左右（根据莲藕的大小定）
莲藕煮好以后切块，锅里烧好热油，大概七分热的时候就把莲藕放下去煎，两面成金黄色即可。
烤肋排
有空就自制美食，来享受成就感
用料：
800g肋排
100g姜
100g大蒜
少许黄酒
少许老抽
少许生抽
少许黑胡椒
少许盐
做法：
先将材料准备好，姜切大片和姜丝，大锅烧水放姜片和少许黄酒，水滚后放入排骨
蒜压成蒜泥
蒜泥和姜丝用生抽浸泡
排骨汤锅里撩出浮沫，放入老抽，黑胡椒，冰糖继续开中小火煮至锅内剩一半水，撩出排骨放入铺好锡纸的烤盘，继续熬制浇汁
也可以再放入些土豆，撒上海盐和黑胡椒，再放入煮好的排骨，将前面腌制好的蒜姜汁均匀撒入，再倒入熬好的浇汁
放入烤箱，上下火200度，15～20分钟
茶🍵叶蛋
用料：
数个鸡蛋
按鸡蛋个数适量添加（大概10∽20克）茶叶（红茶较好）
四勺生抽
三勺老抽
20克盐
三个八角
五片香叶
一块桂皮
适量小茴香
30克糖
最后添加没过鸡蛋即可水
做法：
鸡蛋洗干净，冷水下锅煮七分熟后，捞出过凉水备用
用不锈钢勺子把熟鸡蛋均匀敲破
备好  [茶叶🍵 ] 12克，八角三个，香叶五片，桂皮一个，小茴香适量。
把备好的香料下锅加两小碗水煮开，加入生抽4勺，老抽3勺，盐20克，糖30克。等香气飘出来，下敲好的鸡蛋，小火煮十五分钟。
聊慰我心-肉末青菜粥
【聊慰我心-肉末青菜粥】

“粥之稠者曰糜。”
潮汕人最会煲粥，无论白饭泡粥，还是生米明火的砂锅粥，七成熟的时候放入各种新鲜食材，蚝仔、鲍鱼、膏蟹、生鱼、海虾、腰花、滑鸡、牛丸，无不可！搭配菜蔬和调味，任何时候喝上一碗，肠胃服服帖帖，心情也会大好。

最爱顺德毋米粥，米煮至融化，用米汤涮火锅，因为淀粉的包裹作用和稠粥的均衡温度，新鲜食材烫进去，无比嫩滑，自然提鲜，美味尽存！行文至此，已然吞口水数次。

家里煮粥要想美味，还是需要有点方法的。大米里掺一些糯米；米要浸泡一小时以上；浸泡的时候拌入一勺油；粥烧至七成熟，需要持续搅拌三五分钟，再放入食材——这样煮出来粥才浓稠香滑。要想粥的样子清爽，粥和食材要分开准备。肉类最好先烫熟或炒制；海鲜要确保新鲜干净，或提前料酒葱姜腌制去腥；绿菜最后放，不可久煮，断生即可；调味让喝粥的人自己来，各是各的味儿。

肉馅（肉末）在家庭料理中真的太好用了，新鲜肉馅买回家，最好当天就炒出来，再分几份冷冻，无论煲粥饭、炒菜、下面、煮汤，随时都可以拿出来扔进锅里。不但比大块吃肉更易消化，还能借助肉末本身的鲜香和油脂为料理增加营养兼提味增色。

你真的好忙，想进厨房却总有心无力。其实睡前十分钟足矣，比如炒好一锅肉末；腌渍几丝小菜；拌好一坨免揉面团，或用电饭煲预约明早的白米粥底。少刷十分钟手机，你几乎什么都不会错过，多进厨房十分钟，得到的可真的很多。
用料：
2/3杯大米
1/3杯糯米
2棵小油菜（上海青）
适量盐
适量香油
适量白胡椒
适量水（煮粥用）
30克猪肉末（肉馅）
适量油（炒肉末用）
1个鸡蛋（炒肉末用）
适量盐（炒肉末用）
适量糖（炒肉末用）
适量五香粉（炒肉末用）
适量料酒（炒肉末用）
适量葱姜丝（炒肉末用）
适量酱油（炒肉末用）
做法：
糯米和大米1:2比例，我用了一杯，够做四中碗粥。
糯米金和大米放入锅中，放足量煮粥用的水，放半汤匙香油，一小撮盐，搅拌均匀，泡半小时以上。

这样煮出来的粥，米容易开花，很香。
猪肉馅加入一个鸡蛋、适量盐、糖、料酒、酱油、五香粉、葱姜水，搅拌均匀。


（葱和姜各切一点丝，用凉开水泡一会儿，就是葱姜水，用的时候只放水，不放葱姜丝进去，不会影响口感，小孩子也不会挑。）
热锅热油，中火翻炒肉馅，熟了即可盛出备用。
粥煮到变得粘稠了，尝一下软度，持续搅拌。
如果太粘稠了，可以加入开水，搅拌均匀，再煮开一次。
加入炒好的肉末，搅拌均匀，继续煮五分钟即可。
把小油菜洗净，横向切成细丝，待粥上桌前，再放入粥中，搅拌均匀即可。

吃的时候，每个人可以按照自己的口味，加入适量白胡椒粉和盐。
清清爽爽，温热舒服的一碗。
马铃薯（洋芋）丸子
本来想加红薯粉，老家的粉又一块块的不好弄，就➕了木薯粉跟玉米淀粉😃
用料：
适量淀粉
2个土豆
适量木薯粉
做法：
土豆切片蒸熟捣烂
我这里加了一点点红薯粉而已，家里剩的一点木薯粉给我加进去了，后面还粘手，又➕了玉米淀粉😂
这个很简单的，加粉加到能搓成团就行了
锅里水开就丢进去煮到浮起来就可以了
煮熟捞起来
锅里放油，爆香葱花，加土豆丸子炒，加点老抽，白糖，一点盐，翻炒几下出锅开吃，感觉煮甜的应该也好吃🙊
红枣桂圆软欧
每年初春都是北方湿冷的时候，天气忽冷忽热，这时候感冒比较频发，一般都会给家人做这款养生面包，红枣的香气，桂圆肉的香甜再配上香香的核桃碎，带来了这款面包独一无二的口感。
       原配方中使用了法国老面，烫种面团，因为家庭制作使用比较麻烦，所以我将配方稍加改动更适合家庭制作。
       配方中使用的红枣泥是我之前制作后，放入冰箱冷冻，使用时提前取出解冻即可，红枣泥制作方法：将红枣（我用的若羌红枣）洗净去核切开，放入锅中加入纯净水没过红枣，开小火煮约15—20分钟，水不要烧干，将煮软的红枣跟水倒入搅拌机中搅打成泥即可，我没有打的很碎，这样加入面包中吃起来会有颗粒感，口感非常好，可以一次多做点，分装到密封袋中放入冰箱冷冻随用随取，很方便
用料：
300克高粉
25克细砂糖（红糖）
3克酵母
3克盐
180—200克（根据红枣泥的干湿度做调整）水
100克红枣泥
30克黄油
70克核桃碎（烤熟）
70克桂圆肉  (对切）
做法：
将干性原料及红枣泥混合倒入水搅打面团，水不要一次全部加入，根据面团的情况增减水的用量（因为每个人制作红枣泥的含水量不同，所以水量要根据面团情况做适量调整，制作时我加入了100克老面，没有可不加）
将面团打到拉出筋膜时加入软化的黄油
将面团打到能拉出薄膜即可
将面团平铺，将核桃碎跟桂圆肉放到约2/3处，折叠
再将剩余的核桃碎撒在面团上折叠
将整好的面团放到烤盘中发酵28℃
发酵约40分钟，将面团翻面，翻面的目的是为了让面团中的果料分布均匀
继续发酵约40分钟
将面团分成四份
排气整形后松弛约20分钟
将面团排气，1/3向内折
将另一面向内折
将整形好的面团放入烤盘发酵，38℃
将发酵好的面团撒面粉装饰，两边割刀，放入烤箱上火160/下火170 烤制 20—25分钟
将烤好的面包移到烤网上晾凉
海参瑶柱小米粥
小米海参粥是2007年之后逐渐流行的一道滋补粥品，用精选小米、鸡汤、新鲜海参熬制而成。具有补肾益精，养血润燥的功效，适合精血不足须发早白，记忆力下降者。
用料：
2只海参
30粒瑶柱
60—80克小米
15-20条虫草花
20克野米
2-3片姜
适量盐
做法：
准备好食材
海参按这步骤提前几天前开始泡发好！
野米提前泡2小时，小米，瑶柱提前泡30分钟，虫草花提前15分钟泡发！
海参切一段段的，也可以切得更小点！
热锅下油放入姜爆香，把瑶柱炒香至金黄色！
再放入海参炒香备用！
先放入野米
盖起盖子煮30—40分钟，看野米软了即可（可以先提前煮野米，再处理食材）
野米煮软后，依次放入小米
放入虫草花煮10分钟
最后放入瑶柱海参煮20分钟即可完成
放点糖调味
出锅，开吃，虽然没放肉，但味道也特别的好吃
7分钟营养法式早餐-煎牛奶鸡蛋吐司
用料：
300g🥛
3个🥚
3片🍞
看feel Sugar 
看feel炼乳
Always up to the feel🤸🏻‍♀️Double cream 
做法：
🍞切除边留着一会儿出去喂鸽子🕊️；之后夹片层可以是任何你爱吃的酱or anything💁🏼 whatever who cares； （本爷灵魂美食家，风格独特以乱显魂， 所以做案哦不， 做饭现场不可被表面的浮华而掩盖内在的灵魂）👇🏻
灵魂图：（豪气的面包片➕涂层爱吃的奶油➕cheese➕cream+豪气的面包片 ） 其实平时我都爱两层面包中间涂层花生酱， 没了 拿cheese凑 
毫不犹豫地扔进 牛奶🥛➕鸡蛋🥚➕糖的仙浆里 让它得到♥️的升华 
温柔的把它下进6成熟的醇香黄油中滋滋滋的柔煎🍃 （注意⚠️一定要ZiZiZi 的响才可以美味哦） 顺便把面包与黄油的爱的精华轻轻拂捋在一旁 心怀感激的看着他们一家人👨‍👩‍👧‍👧幸福团圆  记得看着自己的感觉要反面
done！ 一切都是刚刚好 
酥皮嫩心 
激情似火 柔情似水  开动！
海鲜面
用料：
4只黑虎虾
5只小墨斗
1包乌冬面
8个小番茄
适量彩椒
1个小洋葱
1瓣蒜
1/4个柠檬
适量黑胡椒
适量番茄沙司
适量盐
做法：
黑虎虾去头去壳开背去虾线备用，彩椒、小洋葱切块，小番茄一分为四，蒜切碎，烧一锅水煮乌冬面
锅中放油，烧至三成热将虾头放入小火煸炒虾油，虾头金黄时捞出不要
将蒜、洋葱、一半小番茄放入翻炒片刻，倒入虾和墨斗翻炒，撒一些黑胡椒和盐，虾变色后加入彩椒、适量番茄沙司翻炒均匀，倒入乌冬面快速翻动，让面条裹上酱汁，再放入另一半小番茄，翻炒十秒出锅，装盘后挤入一些柠檬汁，开吃！
糖醋小排（最快手视频版）
不管到什么时候，纯肉的硬菜永远最受欢迎。应朋友的强烈要求，发了这个最最最简单快手，又绝对美味的排骨做法。即使在手边厨具稀缺，材料有限的情况下也不怕，分分钟就可以出品。赶紧把它学会向周围的朋友炫耀一下厨艺吧。

二乔在优酷开通了个人频道，正式开始上传视频。大家可以到优酷搜索“米二乔的七味厨房”收看我的菜谱视频。下面是“糖醋小排”的视频网址，看完后不要忘记帮二乔点赞哦。http://v.youku.com/v_show/id_XMTI1MTcxODE4NA==.html?f=23719336&from=y1.7-1.3
用料：
#原料
850g猪小排（斩好块的）
60g大葱
35g生姜
4瓣大蒜
2个大料
40ml生抽
40ml陈醋
10ml老抽
15ml料酒
40g冰糖
适量香葱碎（装饰用）
做法：
准备好所有原料。将生抽+陈醋+老抽+料酒混合在一起。
小排洗一下，然后用厨房纸巾擦干，一定要擦干，不然一会煎的时候，不但不会上色还会因为水油相遇引起烫伤。
中火热锅，不粘锅里放一点点食用油，将排骨平铺煎制，一直保持中小火。
煎好一面，就翻面继续，直到两面都出现金黄色。沥干油盛出放到一边待用。沥出的油不要丢掉，后面要用。
我的不粘锅太平了，不适合炖肉，所以换了一个比较深的锅子，你的不粘锅如果够深，就不用换锅。用一部分刚刚煎排骨剩下的油，大火热锅，将葱姜蒜大料倒入翻炒爆香。
倒入煎好的小排，翻炒几下。
倒入温水，水量到刚好没过小排就可以。
倒入混合好的调料。
加入冰糖。
大火烧开锅中的汤汁，直到滚沸。
滚沸后转中小火，加盖，炖1小时即可。
出锅后，撒上小葱装饰即可。
二乔在优酷开通了个人频道，每周都会有菜谱视频更新。大家可以到优酷搜索“米二乔的七味厨房”就可以收看我的菜谱视频。
小朋友超爱的开胃菜：醋烹蒜黄
用料：
200克蒜黄
3个柴鸡蛋
调味汁
3汤匙美和居老陈醋
1小勺太太乐鲜贝露
1大勺旧庄蚝油
1大勺滑蛋用的红标料酒
1大勺滑蛋用的油（胡姬花）
做法：
蒜黄去根、洗净、沥水、切段，备用；磕蛋，加料酒打散。热锅凉油，滑蛋… 盛出备用。
两大勺过滤水炒蒜黄
超软加入料汁
翻拌均匀
倒入滑嫩的蛋
加入胡萝卜碎，也可以不放…
翻炒均匀
出锅并食之…
黄瓜炒蛋
小时候不爱吃熟黄瓜，现在反而偶尔会想…
用料：
2根乳黄瓜
2个鸡蛋
适量盐
小段葱花
做法：
黄瓜洗净、切圆片，葱切丝
鸡蛋打散，热油下锅翻炒盛出
葱花爆香，翻炒黄瓜，加入鸡蛋，放盐即可
超美味的四色阿胶糕
原味，玫瑰味阿胶糕吃腻了！总想尝试新鲜的口味，四款口味阿胶糕好看又好吃😋真的好诱惑，一次满屋四个口味
用料：
一斤克纯驴皮阿胶
适量玫瑰花
适量葡萄
适量蔓越莓
适量克桂花
做法：
四色铺面
小火慢熬一个小时
熬到差不多这个状态
下辅料
出锅
高质量的阿胶糕拉丝效果超级好
定型
切条
切片
打包
新疆拌面（米粉酱版）
快手简单，因为就用新疆炒米粉的米粉酱来调味即可，味道非常好！我是在淘宝买的阿臻米粉酱。
用料：
手擀面，粗点的
爱吃肉就多放点羊肉
1个洋葱
可选彩椒，炒出来好看
3个青椒
半个白菜
两大勺阿臻米粉酱
3个西红柿
做法：
羊肉切大片，加酱油白酒油腌制20分钟
彩椒，白菜，洋葱，青椒切丝，西红柿切片
热锅倒油，多一点没事，先过一遍羊肉，炒变色就盛出
加点油炒西红柿，如果汁太多就炒好了盛出来。如果不那么多就翻炒出红汁后把所有菜都倒进去翻炒。如果是西红柿盛出来了的话，就重新倒油，加洋葱翻炒，加彩椒青椒翻炒，最后加白菜翻炒，然后把刚才炒好的西红柿倒进去炒匀，最后把肉倒进去翻炒，最后加阿臻米粉酱翻炒均匀，啊，好香！这时候可以加点生抽蚝油，最后加两勺醋，尝尝盐味够不够，加盐，炒匀，就好啦！香喷喷！
我炒的一锅太多啦！另起一锅煮好面，过凉水。吃的时候找个超大盘子或者超大的碗，盛上面，盛一大勺菜，哇，太美味了！自己在家吃嘛，就没单用碗盛菜。
蒸腊肠
夏日，让家人快速的吃上饭菜。一洗二蒸三浇汁。。。拌在饭里。。。
用料：
腊肠1根
黄瓜切粒少许。
虾皮少许。
鸡蛋2个
生抽少许。
做法：
腊肠化冻洗一洗。
先放腊肠，再放1个蛋，然后洒黄瓜粒，虾皮。蒸八分钟左右。
装盘。浇生抽。
抹茶酸奶奶酪慕斯蛋糕
第一次做慕斯，也是第一次接触奶酪奶油黄油这些东西 😂从来没用过，我只做过几次蒸蛋糕哈哈哈，镜面没做好是因为后面太急没到时间就拿出来倒镜面液了😭
用料：
饼干底材料
175克奥利奥饼干碎
65克黄油
慕斯液材料
250克奶油奶酪
285克酸奶
4片（20克）吉利丁片
15克抹茶粉
285克淡奶油
65克糖粉
镜面材料
100克开水
45克糖
8克抹茶粉
1片（5克）吉利丁片
两片戚风蛋糕
做法：
准备蛋糕片没有可以省略
吉利丁片提前用冷水泡软，隔水融化备用
黄油隔水融化和饼干碎拌匀，倒入八寸模具中压实，一定要压实！放入冰箱冷藏半小时
奶油奶酪隔水软化打至顺滑
酸奶加入抹茶粉和软化的吉利丁液调成糊倒入奶油奶酪中混合匀过两次筛
淡奶油加糖打至六成（顺滑但还可流动）倒入抹茶奶酪糊中调成慕斯糊
到这里我就没拍照了 对不起😭
拿出模具，放一片蛋糕片倒入一半慕斯糊，继续放入冰箱冷藏二十分钟
二十分钟后拿出，在放一片蛋糕片，倒入全部慕斯糊，放入冰箱冷藏二十分钟
这时候，准备一片吉利丁片冷水泡软后隔水融化
开水加入糖抹茶粉和吉利丁液混合搅匀做成镜面
二十分钟后拿出模具把镜面液倒入，放入冰箱冷藏过夜
拿一个杯子把模具顶着，用热毛巾或吹风筒在模具周围吹一下帮助脱膜
成品图(●—●)……
历史悠久的云南荞饼
第一次吃到的荞饼是在云南旅游时吃的，口感特别软，香，当时就觉得云南人手巧，能把荞面做成那么好吃的点心，以前家里买过荞面，不知道怎么做好吃，都是放长虫了，煮、炸都试过，真难吃！十年后的一天，单位发了一袋荞面，我就请云南名气十足的糕点师特意指点了我，她是我朋友，细心教我每个过程，非常感谢她，太好吃了，今天我也分享给大家，希望你们能喜欢！
用料：
苦荞面70克中筋粉200克
蛋黄一个白糖或红糖80克均可
小苏打2克泡打粉2克
玉米油80克温水90克
麦芽糖30克
适量红豆沙（內馅）根据自己的需要包入
做法：
忘了拍和面过程
苦荞面里放泡打粉小苏打，如果用白糖就直接也放进去，然后倒入温水，选择用红糖就用配方里的温水化开后倒入，再用筷子或瓢搅拌均匀，放入搅拌好的蛋黄
加入玉米油继续搅拌，搅拌到乳化状态，最后加麦芽糖，继续搅拌均匀后再把白面粉用翻拌的手法继续拌匀，麦芽糖不能少，麦芽糖可以让饼上色好看，口感松软，还可以增加它的保质期
拌匀后有点粘手，可用手套操作，把它拿出来放保鲜袋里醒发半个小时，这一步做出来比较松软，口感更好！
我用的王致和豆沙馅，大小可以自己定，把醒发好的面，包入豆沙馅放烤盘按扁，撒上白芝麻烤箱提前预热5分钟，上下火200度20-30分钟，时间和温度要看各家的烤箱决定！
出炉后两面都刷一层玉米油，冷却后放包装袋里第二天回油了更香！
吃不完可以密封袋里放冰箱冷藏室，三到五天没问题，室温夏天我放了3天都不会影响口感
补充视频：我单独把荞面和小苏打泡打粉糖油混一起搅拌到乳化状态，不能有油水分离状
补充视频：这是调均匀的状态
补充视频：刚出炉，两面刷了油，每家的烤箱温度时间不同，放中层上色后可以开箱门放上层高火烘烤到自己想要的颜色即可，回油后会回软！
老人孩子特别爱吃，小孩吃了一块还要继续要
打包送人个个喜欢
这是帮朋友做的，回头客了
补充图片，我用的单位发的荞麦面粉
没有油的脆腌萝卜
用料：
半根根萝卜
半勺盐
4勺白糖
两勺生抽
1勺白醋
两勺老醋
一个小米辣
两瓣蒜
做法：
萝卜切成如图的两连刀块，少许盐腌出汤倒掉
姜蒜小米辣改刀如图
两勺生抽，1勺白醋，两勺老醋，四勺糖，小半勺盐和切好的蒜姜米辣混合
冷藏4小时
装盘
【转】大蒜罗勒烤牛尾
来自元茜姑娘 https://www.douban.com/note/652945171/，适量修改，后面会备注
用料：
#炖肉
2斤牛尾
2片姜
1勺料酒
2片香叶
一小块桂皮
1个八角
10粒花椒
2个干红辣椒
1个肉蔻
1勺陈皮
半根葱段
#烤
1把罗勒
1头大蒜
适量盐
1勺鱼露
2勺酱油
适量黑胡椒碎
做法：
牛尾冲洗干净，部分特别肥的部位的肉单独切开。先把肥肉放入锅中小火煎至肥肉出油，然后放入剩余牛尾，煎至金黄。最后放入炖肉料，加入淹没牛尾的清水，炖2小时
捞出炖熟的牛尾，沥一下水。牛尾汤放冰箱冷藏后肥油会浮在表面，拿来炒菜很香。
大蒜剥好后切成两半（想要味道更浓，可以再切碎或者榨成蒜汁儿），和黑胡椒碎、海盐、鱼露、酱油一起淋在炖熟的牛肉上，搅拌均匀，略微腌渍一下。
烤箱预热200℃，往牛肉上再多撒一些罗勒叶，用刷子往牛肉上多刷点橄榄油。最后把之前煎过的肥肉放在最上层。
放入烤箱中层，上下火烘烤20分钟，把牛尾表面烤得焦焦的就可以了。烤到10分钟最好翻个面，更入味
炸小鱼
用料：
克面粉
克盐
勺料酒
勺五香粉
小鱼
葱姜
做法：
葱切小断，姜切丝。用切好的葱姜，料酒、盐、五香粉腌制大概半小时，中间搅拌几次。然后将底料倒掉。
向碗内放入面粉、淀粉、盐，倒入水，搅拌均匀。
向锅内倒入油，油热后，就可以炸小鱼了，炸成金黄色，熟了即可。
凉拌糖醋海石花和螺旋海藻
凉拌就是下饭，可惜这次材料不足，只能给大家讲讲做法，外观请不要在意😊
用料：
适量海石花
适量螺旋海藻
适量红油
适量香油
适量白糖
适量白醋
适量鸡精
适量盐
适量生抽
做法：
准备好适量的海石花和螺旋海藻放入容器
用冷水分别侵泡一段时间，海石花需要10分钟，螺旋海藻需要15分钟，注意“海石花一定要用冷水浸泡，用热水会泡烂”“螺旋海藻最也要用冷水”
把泡好的海石花和螺旋海藻过滤一下水份装在一起
加入各种调料，这个看自己喜欢什么口味
因材料有限，这次比较清淡，没加葱姜蒜这些
凉拌糖醋海石花和螺旋海藻完成
自制杏酱
用料：
杏子
白糖
做法：
新鲜杏子去皮,切小块
放入搅拌机打碎成果泥,倒入不锈钢锅中,加白糖小火熬
熬至粘稠后趁热倒入干净的瓶子里,盖紧瓶盖倒扣放至凉透,冰箱冷藏保存
低脂苹果布丁
十分简单的一个方式在寒冷的冬季吃上一口热乎乎的低糖免油餐后甜品。
用料：
3个苹果
50克糖
1个鸡蛋
1/4茶匙香草精
30克自发面粉
1汤匙水
适量肉桂粉
做法：
将苹果去皮切成块，不用太顾虑大小不均匀。适合小朋友来帮忙哦。
将切好的苹果放入锅中加一汤匙水和25克糖，盖盖小火煮8分钟。
同时这里打一个鸡蛋，放入剩下25克白糖，充分打匀
打到起泡就好
加入香草精，肉桂粉和面粉（过筛）混合
预热烤箱180度，把煮好的苹果盛出来，不要煮出来的水哦。
再将面糊均匀浇在上面。放入烤箱30分钟。直至用牙签扎一下是干净的，证明面糊好了。
这就是烤好的样子。
装盘。盛出一块，撒些糖粉，加上奶油或香草冰激淋。
橄榄菜豆角
橄榄菜无论是炒菜还是炒饭都很赞！
用橄榄菜来炒豆角，豆角吸收了橄榄菜的咸香，别有一番风味~
特别适合佐粥，拌饭也不错呢！
用料：
一勺橄榄菜
一小把豆角
油
盐
生抽
做法：
豆角去掉两段老茎，切小段，清洗干净，控干水分
冷锅冷油入豆角，翻炒1分钟，加一咪咪盐和一咪咪生抽调味，因为橄榄菜很咸所以加一点点就好啦
加少许水盖盖子焖熟了。
放一勺橄榄菜，不要嫌少，会很咸的
翻炒均匀就可以出锅啦~ 建议搭配白粥！
圣诞彩绘饼干
今年答应给朋友家的孩子做些圣诞饼干，没选择姜饼方子，用的时普通的黄油饼干，加了红糖所以颜色很像姜饼。装饰用的是糖霜，用食用色素调了几种颜色。也算给小朋友也给自己一个童趣、绚烂的圣诞礼物吧。
用料：
110克低筋面粉
60克黄油
1个鸡蛋
30克红糖
20克砂糖
一小撮盐
20克蛋白
120克糖粉
做法：
黄油软化后，加红糖、砂糖、盐用打器蛋打至均匀顺滑
鸡蛋液分3次加入到黄油中，每一次打到完全融合后再加下一次
筛入低筋面粉，揉成光滑的面团。放入冰箱冷藏30分钟
把面团放在面板上擀成薄片，用模具刻出饼干片
把饼干放在预热好的烤箱里，190度烤10分钟左右
蛋白和糖粉搅打均匀后即成装饰用的糖霜，再用不同的色素调色使用
清汤面
用料：
克面    两块钱的
克盐      3
根小葱     2
勺鸡精      半
蚝油    一勺
做法：
凉水里放点蚝油     煮开    下面   
撒点葱花   放点盐和鸡精
炒红白豆腐（只要好吃就不算黑暗料理）
做的明天办公午餐，本以为尝试着第一次这么搭配的配菜和调料有可能会失手变成黑暗料理，没想到竟然香的很，美味的很，邻居下班回来一进门就说满屋飘香，她都忍不住想尝尝我做的菜，吃过后赞不绝口，赶紧记录下来～
用料：
1块豆腐
1块羊血/猪血
半根黄瓜
1颗香菜
6根小葱
1片姜
1勺潮汕蒜蓉辣酱
1勺普宁豆瓣酱
适量花生油
做法：
豆腐和血豆腐各一块，我用的是羊血，切成一厘米后片备用；姜切丝备用；小葱切好备用，分成两份，用一颗的量一会儿爆香锅用，剩余的出锅前用；香菜切断备用～
黄瓜半根就够了，切片备用（我是自己吃的，各人按自己家情况用量；题外话:特喜欢这种老品种的地黄瓜，脆甜，绿肉，黄瓜清香味儿很浓郁，在青岛市里怎么都见不到有卖的～听有个菜农说是因为产量低，没人种，现在什么都要想尽办法早上市，高产，耐储存，抗虫，生长周期也要尽量短，所以好多东西都变味了，都吃不到小时候的东西和味道啦）
这道菜只用到这两样调料，没有用盐和生抽等，这两种酱都很咸的，我自己吃的菜量各加一勺这两种酱就咸淡正合适了
起油锅下入切换的豆腐片稍微煎至两面金黄，在下入姜丝和葱花爆香（一颗葱的量），加入一勺蒜蓉辣酱炒香，加入半碗水，下入羊血片，加入一勺普宁豆瓣酱，盖上锅盖焖煮几分钟让豆腐片和羊血片入入味儿，汤汁稍微收一下，加入黄瓜片翻炒均匀，出锅前加入剩下的葱段和香菜段就可以了。
黄油版老婆饼
用料：
克低筋面粉
克中筋面粉
克黄油
克豆沙
克糖
克水
克馅料
做法：
水皮
第一、二
包好
抹蛋液
180度30分钟
咖啡可可冰沙
用料：
适量宜家咖啡粉
5克炼乳
15块冰块
半杯牛奶
适量好时巧克力酱
装饰喷射稀奶油
适量糖
做法：
将浓缩咖啡粉冲泡晾凉，冰箱冷藏。
搅拌机中加入冰块、浓缩咖啡、牛奶、炼乳、糖、巧克力酱。搅拌。


用奶油和巧克力酱装饰。
宝宝辅食——苹果山药小软饼（12M+）
用料：
半个苹果
20克山药
20克面粉
1个鸡蛋
适量核桃油
做法：
准备食材。
苹果和山药切块，蒸熟。
 料理机里放入蒸熟的苹果、山药、鸡蛋、面粉搅打成糊，装入裱花袋，底部剪口。
锅中刷核桃油，挤入泥糊。
煎至两面金黄即可。
苹果山药小软饼完成啦。
炒螺丝面
方便
用料：
克面
个西红柿
个火腿
洋葱，蒜，葱
盐，生抽，鸡精，胡椒粉，十三香
做法：
面煮十五分钟煮熟捞出过凉水备用
锅里热油倒入西红柿丁 洋葱 蒜 葱丁翻炒，等西红柿出汁后放入盐 生抽 鸡精 胡椒粉 十三香 火腿继续翻炒后放入煮好的面，可以加入自己喜欢配菜或者肉之类的，出锅即可
红糖姜枣膏
红糖姜枣膏食材简单，做法简单，还可以驱寒暖胃，好食材一起分享，希望大家喜欢💕💕💕
用料：
800克红糖
350克红枣
600克姜
做法：
红枣去核，剪碎（剪刀直接把枣肉剪碎，剩下核扔掉就OK，省时省力）
姜洗干净就Ok，保留姜皮（我用了两种姜，个头小的姜味比较浓郁，个头大的比较便宜）
姜切碎或用料理机打碎（只要能成姜泥就Ok）
准备红糖
把红枣、姜泥、红糖混合均匀，放入电饭锅，调蒸煮键直接熬制就OK（我家的电饭锅蒸煮30分钟，我按了2次，刚好一个钟头）
完美出锅（我可是一滴水都不加哦，一个钟刚刚收汁，电饭锅火力不同，看状态自己调整哈）
放凉，密封保存（每天早上美美泡上一杯，驱寒暖胃，喜欢😘）
大葱木耳鸡蛋
快手菜
用料：
3个鸡蛋
1根大葱
1把干木耳
适量盐
1勺料酒
1勺生抽
适量姜末
做法：
木耳凉水泡发，开水焯一遍。
葱白丝葱绿丝姜末切好备用。
鸡蛋打散。
热锅红油大火将鸡蛋滑熟。
鸡蛋盛出备用。
再次热锅红油，下葱白丝炝出香味。
再加入葱绿丝煸炒。
出葱油了放入泡发好的木耳翻炒。
翻炒均匀即放入鸡蛋。
加少许料酒和生抽拌匀出锅。
红烧凤爪
用料：
凤爪
香料们
盐 糖
做法：
凤爪洗净
焯，加冷水至烧开
准备姜，八角，辣椒干，桂皮，花椒，橘子皮少许
加水至盖过凤爪，加入香料，一勺老抽，三勺料酒，两勺白糖或冰糖，两小勺盐。
小火煮15～20分钟
倒出，用冷水冲洗
大火收汁
板栗鸡汤（懒人）
秋天适合吃板栗
今日秋分
用料：
10个板栗
一个鸡腿
几片姜
半勺料酒
做法：
板栗在尖尖用刀切一刀，（煮熟很好拨哟），清洗干净，放水煮到板栗开口（大概十几分钟），煮好的板栗放水冲冷，把板栗肉剥出
鸡腿剁碎，把碎骨头，血水清洗干净
鸡腿冷水下锅，加入几片姜，半勺料酒，焯水，捞出清洗干净泡沫
把板栗，鸡肉一起放下去汤锅（电饭锅也可以），大火煮沸转小火煮三十分钟，放盐就可以享用了
酱香掉渣饼
用料：
20克豆瓣酱
10克郫县豆瓣酱
5克蒜蓉辣酱
10克番茄酱
1瓣大蒜
10克洋葱
10克油
1/2茶匙十三香
10克糖
1/2茶匙胡椒粉
1茶匙淀粉
130-135克水
200克面粉
做法：
200克面，120克水，3分钟揉面，放在大碗里，醒一会，备用。
将洋葱、蒜放入主锅，4秒～速度5，切碎，然后放入油，3分钟～V～小勺爆香。
放进除水淀粉以外的所有调料，5分钟～V～速度1拌炒，同时准备水淀粉，用10-15克水将淀粉化开，在最后一分钟的时候，将速度调制2，慢慢倒入水淀粉，铃声响起，酱香饼的酱就做好了，盛到碗里备用。
将醒好的面揉几下排气，擀成面片。
面片上刷油。
将面片中间留圆，切成几个等份。
将分成的几分面折叠。
折叠成这个样子。
把折叠后的面饼，擀圆。（忽略我这个没擀圆）
平底锅放油，高温烙饼，这样才能有脆的口感，两面都烙出饼花后，在一面刷酱，撒上白芝麻和葱花（我这一着急，忘了撒白芝麻），烙熟后，就可以，切成小块，品尝散发着酱香的掉渣饼了！真的掉渣儿哟！😋
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熊猫饼干（稍微修改了下糖小饼的方子）
萌萌嗒熊猫饼干超级可爱～按着糖小饼的方子做了几次才成功，实际操作中稍微修改了下下，因为是一个人做实在不好拍照片，而且感觉木有本身方子的图片好看，所以图片就借用下糖小饼本身方子的图片，主要是造型的那一部分用图片比较清楚…
自己做的造型实在木有那么可爱，还需要多练习呀～
这个方子大约做25～30片的样子吧～
用料：
120g低粉
60g黄油
50g糖粉
1个（约40g用于揉面，余下的备用）鸡蛋
1茶勺（约8～10g）可可粉
1茶勺（10g左右）抹茶粉
一点点（看情况决定用不用）牛奶（水）
做法：
面粉和糖分混合均匀
黄油结成小丁，放入面粉中
黄油搓成碎屑，用来达到酥化的效果，黄油不要用软化后的或者液态哦～冰箱拿出来切小块直接就丢进面粉堆里尽情蹂躏搓吧
加入全蛋液混合成面团～原方30g的量我感觉揉起来有点干，所以稍微加了点…看你揉面团的情况而定加多少吧…有剩下的蛋清记得要放边上备用哦～
分成大约150g，80g，30g的面团…
分别加入抹茶粉，5g低粉，可可粉（原方可可粉和抹茶粉是一样多的，可可粉比较难揉因为粉多面团小，感觉酌情加吧…在揉的时候感觉太硬了或者不成团就加点剩下的蛋清或者黄油或者牛奶or水一点点，根据面团湿润度来定加不加，我感觉揉面成类似于橡皮泥的那种程度在最后造型的时候比较方便）
将可可面团分成5条，3g一条，两条6g，两条7.5g（这个量是原方的量，不过最后揉成的面团重量不一定就只有这么点，也可以5g，8g，13g，根据面团最终重量分）
取一块25g的原味面团，压平擀成面饼状
将3g可可条放中间做鼻子
取约10～13g面团压在鼻子上面
两条6g的可可条放在鼻子两端做眼睛
将剩下的原味面团全部包裹在外面
两条7.5g的面团放两侧做耳朵
取13g～15g的抹茶面团塞在两耳朵之间
将剩余的抹茶面团全部包裹在外面
放如冰箱中冷藏至硬
切成约6mm厚的饼干片
垫上油纸或者不粘烤盘就不用拉…上下火150度，15～20分钟的样子，尽量不要烤过头，看着差不多就可以拿出来拉
陈村粉
市场上看到卖陈村粉，也叫猪肠粉。
用料：
4条陈村粉
4个香菇
半个萝卜干（潮汕的萝卜干）
做法：
陈村粉下锅蒸，水开后5分钟就好了，粉本来是熟的。
蒸粉的同时，切萝卜干和香菇，放油下锅，把两样配料爆香。放调味料，喜欢什么放什么，我放了酱油，盐，胡椒粉，辣椒酱。
配料做好，淋到粉上，为了入味，再蒸两分钟，起锅，开吃。四天粉是一个人的量，因为好吃，所以吃的多。不比茶楼的XO酱陈村粉差。
补血养颜小食—红糖糯米藕
用料：
2节藕
70克白糖
40克红糖
6颗红枣
2克桂花
适量蜂蜜
适量牙签
200克糯米
做法：
糯米提前浸泡半小时.
选用两截新鲜的莲藕，洗净.
削去外皮
把莲藕从一头切开，里面冲洗一下，切下来的部分不要丢掉.
把泡好糯米借助小勺子和筷子，装入藕孔中，可用筷子稍微戳一下，使糯米不要太松散，但是也不要太紧实，糯米煮熟后会膨胀.
用牙签把切下来的部分固定结实.
压力锅中放入莲藕，糖、红枣，加入和莲藕齐平的水，压60分钟，焖半个小时.煮好以后可选择开盖收汁模式，把汤汁煮至粘稠。
待莲藕自然凉透后切片，淋上蜂蜜，撒上干桂花.
好吃又易做的香葱肉松卷
奶油卷吃腻了，就来一卷香喷喷的香葱肉松卷吧！关键是个人觉得比奶油蛋糕卷省成本又更好吃。
用料：
适量肉松
适量沙拉酱
5个鸡蛋
65克牛奶
0.2克盐
65克细砂糖
50克玉米油
65克低筋面粉
做法：
准备好材料，粉、奶、油、糖用电子秤秤过后准备好
蛋白与蛋黄都分离，不能沾水
玉米油用奶锅加热到起网纹或微波炉高火2分钟，迅速筛网筛入低筋面粉，搅拌好，依次加入温热的全脂牛奶
再加入蛋黄，搅拌均匀
蛋白加入一点点盐，加几滴醋，打发，用中速，打发到有泡泡时加细砂糖1/4，反正分4次加入打发至拉出弯钩状态，不能过硬了
分1/3加入到蛋黄糊，搅拌匀，最后把所有蛋黄糊加入打发的蛋白中去，翻拌方式Z形翻拌
倒入28*28*3模具，大力震动几下震出大气泡，平均放入适量的香葱和肉松
烤箱150度预热，烤盘放在烤箱中间层，上下火都是150度，25分钟，再换热风档2分钟
出炉后立即放烤架上，至温热
盖上油纸，翻转，平均抹适量的香甜味沙拉酱，再铺上适量肉松
卷起来，放冰箱冷藏一个晚上
取出切片
切片坐等开吃
切片坐等开吃
组织细密，切片坐等开吃
又香又滑香喷喷，个个都喜欢吃！
又香又滑香喷喷，个个都喜欢吃！
酥炸小黄鱼
用料：
12条小黄鱼
2勺料酒
5克盐
13克玉米淀粉
2勺白醋
150克食用油
做法：
朋友网上买的海捕小黄鱼送给我试手，听说只要十几二十元人民币
亲自动手去掉鱼腮和肚肠并洗净沥干
加白醋，料酒，盐巴抓匀腌制，去掉鱼腥味的效果特好，再闻反而有股香味！
使用厨房纸吸干鱼身上的水分
撒上玉米淀粉
抓匀待用
起锅热油，中火将小黄鱼下油锅炸至鱼眼球稍有突出就翻面继续炸1分钟
至金黄时即可捞出沥油
沥油
两锅小黄鱼欢聚一堂
开大火，将所有的小黄鱼全部倒入油锅中再炸1分钟捞出沥油，即可获得美味
第二次油炸后的小黄鱼外酥里嫩，连头酥脆香，但中间的那条骨头是可以剔掉的才是最好的“外酥里嫩”尺度，如果整头都可以不吐骨头，那就炸太过，口感就觉得太干啦！
排队展示美味
爽口开胃/拌花菜
拌花菜可以说是餐桌上，爽口又下饭的凉菜，每次做这道菜🥗上桌都是分分钟光盘
用料：
适量花生
一小勺盐
3勺酱油/陈醋
一勺糖
适量辣椒油/白芝麻
适量香菜/蒜末/葱末
泡开后一小碗木耳
泡开后一小碗克腐竹
一根黄瓜
半根胡萝卜
做法：
准备主食材：花生米炸好放凉备用，腐竹、木耳需要提前泡好，白天没有时间的话就头一天晚上泡，放入冰箱里第二天就可以了，黄瓜一根拍成块，胡萝卜半根切片
食材配料：蒜末，葱花，香菜，白芝麻，酱油，陈醋，白糖，辣椒油，盐
将泡好的腐竹，木耳用开水煮一下过凉水（依次放入花生米、腐竹、木耳，然后把配料依次放入，最后放黄瓜，一起拌均匀就可以了）味道超级棒了

家里有男士的可以多准备一些花生米，因为不够吃哈哈
超级超级简单韭黄炒鸡蛋
我这做的鸡蛋特别多，自己做按人数减少，一个人大概用两个鸡蛋。喜欢韭黄就多放韭黄，喜欢鸡蛋就多放鸡蛋，不影响。
用料：
一大把韭黄
7个鸡蛋
小半勺盐
适量油
一点点胡椒粉
半勺 可以不放水淀粉
几滴 可以不放芝麻香油
做法：
韭黄洗净切段
鸡蛋打入碗中
加入水淀粉，盐，胡椒粉，芝麻香油。一个方向搅拌均匀。
油热先炒韭黄到半熟，加点盐，盛出备用。
中火，油热下鸡蛋，熟了的网锅边移动，让没熟的蛋液熟了为止。鸡蛋弄散。
加入韭黄一起翻炒均匀，出锅。
西红柿鸡蛋卤
不要问我为什么要放香菜，因为孩子爸爸喜欢吃，但最主要也不难吃😂
用料：
2个大西红柿西红柿
4个鸡蛋
适量酱油
随意盐
1个大料
一小把花椒
适量葱
做法：
我都没拍图，先准备西红柿，然后把鸡蛋炒了，之后准备锅放油，油热后放入花椒大料炸香，捞出花椒大料放葱和西红柿翻炒，加盐加酱油继续翻炒，加适量水放入鸡蛋，小火让鸡蛋入入味儿，放香菜，翻炒出锅就好了。