xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
拼西贝赛五道口的枣糕（最好吃没有之一）
目前为止，自己做的最松软的枣糕了，关键是比直接用鸡蛋少了很多油！！这下可以经常吃啦！根据我的烘焙经验，整理了一些注意事项细节！感谢http://www.xiachufang.com/recipe/101796645/的原方分享！

记录下我第一次烤的温度，高度涨大大概1/3-1/2。上火170（我的烤箱130）下火190（150），30分钟，用的10寸蛋糕盘。

三倍量的12个蛋配方，可以用28*28金盘，需要6cm深的那种哈，浅的需要加高。

喜欢口感湿润绵软的，上色浅一些，像10寸那个颜色。
喜欢口感蓬松干爽的，上色深一些，像金盘那个颜色。
看组织，其实也能看出来，不过都是相对的哈，不管哪种都很好吃，上色重的更像外面卖的，同事说，像西贝的老贵的枣糕！看起来……练摊儿又多了一个热卖单品😂😂😂
用料：
4个+10克蛋黄+红糖粉
别把鸡蛋搞熟了……以上隔水搅拌至红糖融化，温水哈
70克（和田大枣大概6个）+30克去核干枣碎+核桃碎
50-60克不严格牛奶
50-60克不严格植物油
20克朗姆酒（灵魂风味）
充分吸收液体以上四个混合
20克蜂蜜（灵魂风味）
4个+50克蛋清+红糖粉
120克低筋粉
2克小苏打
0.5克盐（可不放）
做法：
我用的和田骏枣，最大号的，70克差不多6个。
干红枣核桃打碎，加牛奶橄榄油朗姆酒拌匀，让它们充分吸收。
温水，隔水融化蛋黄里的红糖。注意控制温度，因为鸡蛋会成蛋花😂

加入上个步骤的红枣核桃牛奶植物油朗姆酒混合物。充分混合后加入蜂蜜，搅拌均匀（注意，这个蛋黄糊不加面粉）

这时候，大概和戚风加了粉的蛋黄糊稠度感觉差不多。所以可以理解，为啥这时候不能加面粉了，否则成面团啦😂
蛋清分三次加红糖，打到九成干性发泡，就是只有一点点勾。和蛋黄糊搅拌均匀。筛入低筋粉小苏打和盐切拌均匀，高度20cm左右倒入模具。

打蛋清的时候开始预热烤箱，我习惯比实际烤的温度高一些，我预热190度。

烤箱中层，上火170（我的烤箱130）下火190（150），平均180度左右，30分钟，用的10寸蛋糕盘。如果厚，降低温度延长时间，如果薄提高温度缩短时间。

插入牙签干爽出来，就是熟了。这个蛋糕很简单，但是满屋飘香！

三倍量，可以用古早蛋糕的深方盘做一盘。我这个是28*28的，6cm.学厨深盘。一小时就可以啦。

膨胀高度让烤箱温度计都成了碍事儿之物。
我这个差不多一小时+5分钟，主要想看看上色变化。看起来小烤箱，加时间也只是中间位置颜色深一点。

一小时的时候我插了牙签，是可以的。
10寸四个蛋，30分钟，颜色比较浅。
12蛋的大盘，这次核桃少了，我加了30克南瓜子，多加了30克大枣，感觉颜色更好看。所以想要颜色深，可以稍微多加些大枣，不过也别加太多，大枣太多组织容易粘，缺少蓬松感。
芹菜南瓜素饺子
好吃的手工饺子
用料：
1斤芹菜
半斤南瓜
8个香菇
10小块香辣豆干
800g面粉
200g香菇馅料油包
10g牛干菌油
做法：
全部剁碎，搅拌
煮熟
很香
必须的
糯米糖绞
用料：
糯米粉
水
绵白糖
做法：
将糯米粉用“蒸桶”蒸熟，倒入石臼内用杵椿成糕状，这个过程类似“做年糕”，不过因为纯糯米特别粘稠，这点与年糕不同
将椿熟的糕搓成条条，放入油锅内炸一下，由于这种米团本身已是熟品，入油锅炸一炸的目的是不至于外部太粘。
然后在“绵白糖”上滚一下，沾上绵白糖就成为糯米糖饺
棋盘格蛋糕卷
烘焙入门已经满3个月了。这是我第二次做蛋糕卷，想着变变花样。就自己画了格子，做成棋盘格纹样。在裱面糊画格子的时候发现有消泡现象，没来得及拍照立马入烤箱，格子也画的不够挺，希望下次会做得更好！
PS:我做的是内径21X17cm的小烤盘，分量根据自己做的烤盘大小增加比例即可。
用料：
25g无盐黄油
33g低筋面粉
33g牛奶
2只（100-110g)鸡蛋
30g细砂糖
3g可可粉
100g淡奶油（馅料）
10g细砂糖（馅料）
做法：
准备好所有材料，把鸡蛋用分蛋器分离蛋白蛋黄。（注意：蛋白要放在无油无水的盆里。）蛋黄部分留小部分蛋白。（例如100克蛋，留50克蛋白，其余和蛋黄一起。）蛋白盆冷藏备用。油纸反面划线制成格纹，剪开四角包在烤盘内。
黄油煮沸关火，筛入低粉，刮刀拌匀。分2-3次加入牛奶，每次拌匀以后再加，搅拌均匀。蛋黄和部分蛋白打匀，分3-4次加入面糊，每次充分拌匀以后再加，直到完全搅拌均匀。
舀出一小部分面糊，大约1/5左右。加入可可粉拌匀。
取出冷藏的蛋白分3次加糖用电动打蛋器打发至8分发泡。提起打蛋器，蛋白成大弯勾。
将小部分蛋白与可可面糊混合，入裱花袋，剪个小口，在烤盘绘制格纹。入预热好的烤箱170度烤，1到2分钟，至面糊表面凝结。
余下的蛋白1/3加入蛋黄糊，切拌均匀，注意手势，不要画圈，容易消泡。把拌好的糊倒入余下蛋白同样手法继续切拌。均匀以后倒入烤盘，用刮板把面糊刮倒烤盘四个角，表面刮平。入预热好的烤箱170度烤20分钟。
烤好以后把油纸提起转移蛋糕至烤架放凉。把淡奶油加糖打发至不易流动。
放凉的蛋糕剥去油纸，垫一张新油纸，切去四边。棋盘格向下做表面，另一面抹奶油，开始卷的那头多一点，最后留1公分不用涂到。用油纸包裹轻轻卷起。
放冰箱冷藏15分钟定型后取出切片。
干煎小黄鱼
在我印象里，黄鱼总是和鲜美划等号，什么黄鱼雪菜，松鼠黄鱼....各种做法都让人觉得鲜的眉毛掉下来。Autorun同学很爱很爱小黄鱼，总说我不给他做小黄鱼吃，于是我买了一大包，隔三差五做一次，吃到你没话说！#寻找记忆中的味道# #乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#
用料：
小黄鱼
白胡椒粉
黄酒
盐
面粉
淀粉
做法：
将小黄鱼洗净，去处内脏，表面拭干水分
倒入适量黄酒，均匀撒上白胡椒粉，放入适量盐，腌制15分钟左右
将面粉和淀粉按2:1的比例混合，然后将腌制好的小黄鱼放入粉中均匀包裹，放入烧热的油中煎炸至两面金黄即可。
番茄金针菇汤
我其实是个很懒的人，怎么方便怎么来，爆锅什么的能免就免了吧！
配个炒饭呀、煎饺呀，开胃又解腻。
用料：
一小把金针菇
1个番茄
适量盐
适量番茄沙司
适量鸡精
适量淀粉
做法：
番茄切片，金针菇洗净去根切段。

锅里放少许水，加入切好的番茄煮烂，取出番茄皮。
加入金针菇段和番茄沙司，煮开。
加入水（我加了三小碗水）、盐、鸡精，煮沸。
最后淀粉加水调匀，淋入翻滚的汤中，静止2、3秒，搅拌均匀。👌。
“甜甜”的糖桂花
“社会主义的羊毛”不敢多“薅”，只有这一小杯。夜晚十一点摸黑在小区楼下薅的。薅着薅着，突然下起雨来。池塘边、灌木旁、乔木下，茕茕孑立，淋雨拾花，万籁俱寂，唯雨嘀嗒……我感受到逾越孤独的另一种美。
用料：
一大把新鲜金桂
适量白砂糖
少量黄冰糖
适量蜂蜜
一丢丢食盐
做法：
“八月桂花遍地开……遍呀吗遍地开……”
九月了，桂花正当时。

采撷一把桂花，酝酿一杯秋华。
用筛子过滤掉枯叶、花梗、虫儿等杂质。用少量盐水浸泡10分钟。此消毒程序为心理安慰，因为此后会花很长时间去烘干它。桂花很脆弱、碰伤花瓣立马变色，花香会随日晒淡去。微波炉、烤箱都不适用，花瓣会变深褐色……别问我怎么知道……总之就是非专业烘干会流失香气、花瓣会变色。

于是我选择另一种“佛系”消毒法。
撒少量的盐“干消毒”，这要求过筛时尽量筛干净。美吗？
好了，跟我念：“一层砂糖一层桂花……”

我砂糖不够了，铺了一点点碎的黄冰糖，增加风味。（千万别放大块的，化不了）
砂糖如碎钻，黄糖似温玉，再来一点琥珀般的蜂蜜可好？
土蜂蜜封顶。
你看上去很甜😊

来来来～欣赏一下自己的作品也是不负制作的最后一步。


赠你一杯“晶莹剔透”。

“钻石”、“宝石”、“玉石”……

是我敝帚自珍的宝物，

亦是自然馈赠的礼物。
专注的“自我欣赏”才能安放食物的灵魂，让其相遇、融合、发酵，提炼出唇齿间芬芳的沁甜。
同一天做的“玫瑰酒酿”，请移步下一篇谢谢。
玛捷斯版美龄粥
用料：
50克糯米
15克大米
20克燕麦米
200克山药
10粒枸杞
豆浆:
1000ml水
50克黄豆
做法：
黄豆提前一晚浸泡
糯米、大米和燕麦米浸泡2小时以上
主锅十字刀头
放入泡好的黄豆和水
烹饪师模式30分钟/2A/120°
煮好黄豆后打豆浆
烹饪师模式3分钟/18/120°
倒出打好的豆浆，清洗主锅
换一字刀头！！！
再将豆浆倒回主锅内
铁棍山药去皮切块➕200ml水
放入食物处理器小碗
AUTO键打20秒左右
打好后迅速倒入主锅豆浆内防止氧化
（打好的山药是糊状➕块状）
将糯米大米和燕麦米放入主锅
烹饪师模式30分钟/3/110°
出锅盛碗点缀枸杞即可
芹菜猪肉水饺
葱头油的妙用
用料：
芹菜
猪肉糜
面粉（或使用现成的饺子皮）
京葱
鸡蛋
生姜
生抽
老抽
料酒
盐
糖
葱头油（或芝麻油）
做法：
京葱切末
生姜切片加入少许水用料理机打碎，滤去姜渣备用；或直接切成姜末
芹菜摘清洗净后在开水中汆烫至软
捞出晾凉后切成粒状
用手挤去水分（不要挤得过分干，会影响口感）
肉糜内加入一个鸡蛋
加入适量姜汁（或姜末），先搅拌至蛋液和姜汁完全吸收进肉中
加入适量老抽
加入适量生抽
加入适量料酒
加入适量盐
加入少量糖
加入京葱末，搅拌至肉糜有一定弹性
加入芹菜粒，调入适量葱头油，继续搅拌匀即可
调好的馅料，如果有时间，可以放入冰箱冷藏30分钟以上，使其更入味
面粉加入适量水揉成光滑面团（水量约为面粉的50%-60%），松弛30分钟
取适量面团搓成均匀长条，切成小剂子
将小剂子擀成饺子皮
取适量馅料放入饺子皮中央
中间的部分先捏住，再用左右手的大拇指和食指，压住皮的边缘稍用力一
挤，将饺子皮完全捏合即可（这个过程无法详述，多试几次应该就会了）
胖胖的饱满饺子
排入撒了面粉的盘子里
开水下锅，水沸腾后加入适量冷水，等再次沸腾，饺子全部浮起后捞出即
可（可以重复一次，加入2次冷水）
㊙做法无敌简单～香辣开胃肉末粉条
分享一下我日常在家做的肉末粉条的方法，虽然做法不正宗，但保证味吃一次就爱上的那种，香辣开胃～分分钟嗦完一大碗…
用料：
120克粉条
100克肉末
适量葱
2瓣蒜
1勺生抽
2克盐
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
半勺白糖
500克清水
做法：
粉条先用水浸泡（最好提前一夜泡）
准备好食材
锅中热油，加入蒜末
加入葱花
爆香
加入肉末，炒至变色
然后加入一勺豆瓣酱
一勺生抽
一勺蚝油
一点点盐
半勺白糖
500克清水，炒均匀
加入粉条
煮至变软！汤汁浓稠略减少即可！
赶紧来上一口吧！
葱烧海参
用料：
只海参
片姜
勺酱油
勺料酒
克盐
勺老抽
根大葱
做法：
前期泡发海参。 葱白切段 大约海参的3/4长度 姜切片 4-5片 蒜剥皮 大约5瓣 香菜一根洗干净根 热锅起油 温油下锅炸香 姜蒜略微黄色 取出香菜 继续炸 炸透时取出姜蒜 留葱段上锅蒸制5分钟
起锅烧水 下入酱油胡椒粉花雕酒 烧开下海参焯水3分钟
热锅起油油温150度下油锅炸制色泽油亮 
起锅烧油下白糖炒至大花炮即将消失时下入海参翻过均匀下花雕酒激出香味倒入清水烧制。加入老抽少许生抽  1勺糖 一勺半盐 烧至粘稠时加入蒸的葱及葱油。汤汁粘稠时加入水淀粉勾芡出锅
炸暑条
土豆，油
用料：
土豆
做法：
很简单
小煮下，放凉
抹茶牛奶小方(可可味)
用料：
250克牛奶
35克玉米淀粉
110克奶油
10克抹茶粉
15克0卡糖
适量可可粉
适量奶粉
做法：
准备所有原材料
找一个方形的盒子，在底部撒一层可可粉
将牛奶分成两份，一份倒入奶锅中，一份倒在碗里
碗里的牛奶中加入抹茶粉，玉米淀粉搅拌均匀
搅拌均匀后过筛，将混合物中的未融化颗粒物都滤出来，这样口感更细腻
把奶油和糖倒入牛奶中搅拌均匀，小火烧开
牛奶火开最小，一边搅拌一边加入牛奶抹茶淀粉混合液，动作要快，不然容易结块
不停的搅拌，直到变成黏糊糊的固体(颜色丑了点，事实证明一定要买贵的抹茶粉！)
倒入之前铺好可可粉的盒子里，趁热压平，表面同样撒一层可可粉
撒好后放入冰箱，冷藏2到3个小时
时间到，取出倒扣，刮刀切块，这时的抹茶小方软软的，有点像果冻，不沾可可粉也很好吃
在盒子里放入一半可可粉，一半奶粉混合，然后把小方们放进去让它们在里面各种打滚
粘上可可粉的抹茶小方口感清新，入口微苦又透着一点甜，回味还带有可可的香味，不像普通的牛奶小方那么腻，超喜欢！
豆豉蒸排骨
以往做豆豉蒸排骨的腌酱，喜欢把豆豉和蒜瓣剁碎后放进锅里煸炒，但火候掌握不好的话容易煳，形也烂烂的不好看。
这次是将油烧热后，直接倒入放了豆豉蒜粒的碗里，首先让热油激出香气，然后在冷却的过程中慢慢地融合成更醇厚的味道，食材仍粒粒分明。
本周妈妈只跟姑娘通过一次电话，感觉声音很高亮、很兴奋；同寝室的家长传来的照片，居然手搭在同学的肩上，还有那表情……果然开朗许多。以前路上踫到同学，催她打个招呼都低眉顺目、扭扭捏捏的。
这，估计就是住校和在家的区别。
用料：
勺豆豉
克排骨
瓣大蒜
勺生抽
勺料酒
克糖
克胡椒粉
克盐
做法：
一、排骨泡去血水，滤净。
二、豆豉、蒜瓣、干椒剁碎装碗，热油倒入，待凉。
三、排骨放胡椒粉、糖、少许盐、料酒，倒入滤去油的豆豉蒜蓉酱抓匀，淀粉量不可少，不加水，再次抓匀后封油锁水。
四、腌渍15分钟后，高压锅30分钟。
果冻布丁
无论在什么时候，尝一下自己做的食物，都是非常开心的事情滴！果冻布丁的做法简单，材料也很容易找到嘚斯馁~（这是网上搜来的图片，最后的样子自己定。）
用料：
量少纯净水
根据自己的口味定果汁
一袋QQ糖
做法：
首先，把果汁和纯净水倒在锅里（不要太多，刚好淹到QQ糖就行），开小火，烧到微热。
再把QQ糖倒下去。
用筷子搅拌，直到QQ糖融化为止后，把火关掉。再把它们一起倒在碗里，放到冰箱里放三个小时，就完成了！
红豆沙小汤圆
阴冷的下雨天，吃一碗暖暖的红豆沙小汤圆很巴适～
用料：
适量红豆
适量小汤圆
适量冰糖
一丢丢盐
做法：
先用高压锅煮红豆沙（可以稍微多放点水），锅里放入一丢丢盐，不是要有咸味，而是为了更好让红豆出沙。
红豆沙煮好后盛入一些到小锅里，放入适量冰糖。如果煮的豆沙水比较多可以不用另外加水，如果水不多可以加一点点清水。
煮开后加入小汤圆（可以用没有陷的小汤圆，也可以买自己喜欢口味的有陷的小汤圆，或芋圆都可以）。煮到汤圆漂浮起来就可以了。
【熏鱼】鱼儿这么炸，下酒又下饭~
前不久做了剁椒鱼头，鱼头蒸出了一大盘美味，那鱼身子去哪儿了？怎么做好吃？嘿嘿，别着急，今天就告诉你们。

花姐拿它做熏鱼啦。江浙沪一带应该对它不陌生，熏鱼也叫爆鱼。

把鱼块炸得酥脆，浸入调好的酱汁，每一口鱼肉都有着足足的汁水。

每每去菜市场买菜，路过熟食店，瞥见玻璃橱窗里红润焦脆的熏鱼，哎，总是忍不住买上些~

今天花姐也开个油锅，自己做这道美味啦！
用料：
1条鱼身
3束葱
1段姜
半颗蒜
1个干辣椒
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量冰糖
适量盐
做法：
准备好食材~
切鱼块：鱼身切成厚度1.5厘米左右的鱼块，然后按中间的鱼骨一切为二。

» 买鱼的时候，让鱼摊老板把鱼头鱼尾去掉了。回家只需把血水冲冲干净，不用杀生啦~花姐切的鱼块不算厚，这样炸的时候更易酥透。但注意了也不要切太薄，不然炸的时候容易碎。
腌鱼块：切5片姜，半颗蒜头剥皮用刀背拍一下，小葱切段。和5勺料酒和少量盐一起拌入鱼块，腌制2小时以上（可以前一晚冷藏隔夜）。
煮酱汁：小锅中倒入半碗水，放1小块冰糖、切段干辣椒和2片姜片。煮至沸腾倒入料酒、生抽、蚝油和少量老抽，拌匀关火。

» 这个酱汁之后要来浸鱼块，味道要比正常酱汁咸一点、浓稠一点。
煮好的酱汁放凉备用。
炸鱼块：鱼块擦干表面水分，热油锅。炸鱼块油温要高，烧至油锅表面有烟冒出，下鱼块。鱼块表面炸至金黄捞出。

» 鱼块不要一股脑一起下，不然容易粘连，生熟度不一样。还有不要常去翻动，以防碎掉。
沥油：炸好的鱼块沥一下油。
浸酱汁：把炸好的鱼块浸入酱汁。细心一点，一块一块浸。想偷个懒的话，就多放几块浸入，等鱼块均匀裹上酱汁再捞出。
摆盘：这样熏鱼就做好啦，一炸一浸，是不是比想象中简单多了？
好吃到哭的香菇糯米烧麦
用料：
500克糯米
朵干香菇        
半根胡萝卜
适量猪肉馅
少许木耳 
半个圆葱
勺生抽
勺老抽
1勺蚝油
2克胡椒粉
1勺五香粉
2勺料酒 
2勺香油
做法：
糯米隔夜泡，上锅蒸30分钟，取出打散放凉备用

将圆葱、香菇、胡萝卜、木耳切碎
锅内放油，先将圆葱爆香，然后依次放入胡萝卜、木耳、香菇，最后放入肉馅，煸炒。然后加入酱油、胡椒粉，五香粉、蚝油继续炒熟肉馅，出锅。然后将肉馅倒入糯米中➕香油搅拌备用
烧麦皮我用的是饺子皮
把霍好的馅料包入饺子皮中
上锅蒸10分钟。由于馅是熟的，所以不用蒸很长时间，感觉饺子皮透明了就可以关火
烤生蚝（此方蒸烤通用）
疫情当前，为了安全，很多人选择了自己在家做饭，宁愿吃的简单点，随便煮点白粥配点榨菜也不吃外卖😝，不会做饭的更是直接吃起了泡面😂，哈哈……别让厨艺限制了你的味蕾，跟着我来做这个简单又好吃的烤生蚝吧😋巨好吃啊！完全不输烧烤店哦😋

对了，关于买菜，我都是从 盒马鲜生、朴朴超市、叮咚买菜下单的，坐标深圳，无接触派送也是很安心呢☺️，特殊时期，大家都能少出门就少出门吧🤗。

我今天做的是用烤箱烤的，其实没有烤箱用蒸也是一样的，烤箱更香，蒸的不上火，这里的蒜蓉酱也适合用来烤粉丝扇贝，或是茄子🍆

教程如下👇🏻👇🏻学起来💪🏻
用料：
六个生蚝
两根小葱
一整颗大蒜
参考以下详情图蚝油
参考以下详情图酱油
参考以下详情图调和油
做法：
新鲜的生蚝用干净的牙刷刷干净，然后再用刀把它们撬开，撬开需要一定的技巧，我的经验就是用小刀慢慢撬，不能用蛮力。如果你实在没把握自己会开生蚝，那还是买的时候让他们帮你开好最好哈😆洗干净的生蚝摆烤架上备用，可以铺两层锡纸（其实不铺锡纸也可以，铺上待会烤架比较好洗✌🏻）
我会把肉这样直接分离，待会吃的时候比较容易，而且也可以洗的更干净😋
蒜头一个，拍它，洗干净（我这里六个生蚝就用了一整颗蒜头，如果你买的生蚝多，那就得多加蒜头）
切碎备用，也别太碎了，太碎容易焦，影响味道，如图就可以，小葱切葱花备用
炒蒜蓉酱，倒入大概吃饭的碗半碗油，中小火即可，倒入蒜末，注意中小火，蒜蓉炒过了就没那么好吃了
蒜蓉炒出香味就可以加入葱花了，这里其实你如果爱吃辣，可以加点辣椒进去也是很好的
葱也炒香了加入蚝油，大概如图就差不多
翻炒下，然后再加入酱油
酱油也参考图就可以，爱吃淡的可以少加点，这个酱是不需要放盐的
翻炒均匀盛出备用
做好的蒜蓉酱😍😍太有食欲了
把酱淋到生蚝上
好了，送进烤箱，上下管模式烤，注意温度，下管温度高，上管温度低，每个烤箱的温度存在差异，我用的温度是上管140度，下管210度，烤25分钟。
没有烤箱的朋友就用锅蒸，水开放进生蚝蒸，25分钟就可以了。
❤️完成❤️瞬间被秒了🍽
据说这次疫情让很多人变身大厨了😂，学会这个烤生蚝，你也能当大厨😂😂
奶香卡通小馒头
最近我家二宝是越来越难喂养了，为了让她好好吃饭我也是花尽了心思，无奈天生手残，做不来太精致的食物，只能尽力吧，这个小馒头做过两次，她比较喜欢，香甜的，挺好吃，分享给大家
用料：
240克牛奶
3克酵母粉
30克白沙糖
500克面粉
20克温水
做法：
面粉，我用的就是普通的古船面粉，称好
蒙牛纯牛奶一袋，直接倒入称好的面粉中
温水20克，酵母粉倒入水中搅拌至完全融化
白砂糖与面粉混合倒入酵母溶液，面包机启动和面程序20分钟。这面包机对我家可没少做贡献，虽然没做几次面包，但是我懒呀，用来和面倒是方便多了😃
和好的面团是这样，去午休了，让它发酵两个小时，醒来正好可以做了
发好的面团已经比原来大了许多拿出才在案板上揉一会儿，排出里边的气泡，然后再醒发十分钟
这时候面团已经十分软了，擀成两厘米左右的厚面片
用模具挖出压出造型
做好的馒头放置十分钟再上锅蒸，大火蒸到有蒸汽冒出，转中火再蒸二十分钟就可以了。
关火后闷三四分钟再开锅，香喷喷的小馒头就做好啦😍
做的时候看着挺秀气的，出来就这样了😝
海鲜粥
家中的砂锅，闲置了太久，赶紧的，发挥起它的作用！
减肥又暖胃，挺好！
用料：
2杯大米
200克 虾仁
30只花甲
3勺虾油
2勺盐
2克胡椒粉
2朵香菇
3个鲜蘑菇
2根芹菜
2根香菜
200克肉丝
做法：
提前准备好，配菜😃 尽量全部切丁（我在菜场买的剥好的虾仁）。左上：肉丝，花甲。右上：香菜，芹菜，香菇，鲜蘑菇。下：虾仁🍤。
砂锅中放入米和水，煮到七成熟时，（如图，颗颗米已松软）
此时加入，肉丝与蘑菇类，煮个5-10分钟（难熟的需提前放下去煮）
具体是5还是10分钟，具体看锅中情况，以米完全炸开为准！当米完全炸成米花时，加入花甲，虾仁🍤，芹菜，盐，虾油，搅拌，开小火（搅拌是防止粘锅底）
开小火，熬至成粘稠时，放入香菜，胡椒粉。。。大功告成！保证香到你可以吃下三碗😆
厨友们，三碗够吗😁
什锦山药泥
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，有了这500道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

好多亲表示需要更多健脾的辅食，山药能够补脾养胃，正是健脾护脾的最佳王牌！但蒸熟的山药没有什么味道，如果直接吃，宝宝们恐怕会要摇头不吃了，那把蔬菜加到里面，样子更可爱，味道也丰富了起来。山药能替代部分主食，这个什锦山药泥就可以做为宝宝的一餐饭啦。
用料：
85克山药
25克胡萝卜
25克豌豆
1只鸡蛋
做法：
准备食材：山药85g，胡萝卜25g，豌豆25g，鸡蛋1个。

PS：我的豌豆已经提前煮熟了，大家做的时候提前煮熟豌豆会更省时间哦！
       
 如果宝宝对鸡蛋过敏，也可以不加哦！

3岁以下的宝宝吃可以将煮好的碗豆压成泥再加入，避免噎到，或者替换成西兰花，绿叶青菜等其他的蔬菜。
将山药切成小段，放到蒸锅上蒸15分钟，把山药蒸熟。
将蒸好的山药去掉外皮。

PS：如果给蒸好的山药去皮，我基本就不戴手套了，没有山药粘液就不太容易痒了。
用勺子将山药压成泥。

PS：山药蒸完有点干，所以我在里边加了10g水，让山药泥更湿润一些。如果你用的是淮山药，水分大，本身就很稀，可以不加水哟。
将胡萝卜切成碎丁。

PS：在这一步胡萝卜切丁的大小一定要根据宝宝的咀嚼能力来决定 。
把胡萝卜丁用开水焯软。
将焯好的胡萝卜丁捞出，沥干备用。

PS：也可以先把胡萝卜切片焯水，再切碎。如果小宝宝吃要切得更碎一些哦！
把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，取蛋黄。如果宝宝对蛋清不过敏可以用全蛋。
将蛋黄搅成蛋黄液。
在锅上刷一点油。
加入焯好的胡萝卜碎和熟豌豆。
然后在锅里加入100g清水，小火煮开。
在锅中加入山药泥。

PS：如果把山药泥直接与胡萝卜丁、碗豆混合，很难搅拌均匀，所以我会多了炖熟收汁这一步。
不断翻炒，直到收干水分，炒成均匀的山药泥为止。

PS：过了周岁的宝宝可以根据口味，来决定是否加盐，如果需要加盐可以在这一步加盐。
最后将蛋黄液倒入锅中。

PS：如果是对鸡蛋过敏的宝宝可以去掉这一步哈！
再将蛋黄和山药不断翻炒均匀。
最后在山药泥中加入2滴亚麻籽油。翻炒均匀盛出食用，或者像我下图这样造个型也可以。

PS：加入少许植物油可以调节一下山药泥的口感。
不到12个月的宝宝可以以此作为一餐饭，可过周岁的宝宝可以用它做一道菜，还能替代部分主食哟。
蔓越梅纸杯蛋糕
纸杯蛋糕是大人小孩子都喜欢吃的，以前每次做都不怎么理想，回缩的厉害，后来经过很多次的实践，我觉得这个方子不错，做出来的纸杯蛋糕绵软细腻，也不怎么回缩
用料：
5个鸡蛋
50克玉米油
75克牛奶
110克低筋面粉
70克细砂糖
适量(不喜欢可以不加)蔓越莓
几滴白醋(或柠檬汁)
做法：
准备好材料
将蛋白和蛋黄分离出来，装蛋白的盆子一定要无油无水，而且不能有一点蛋黄的，我觉得冷藏过的鸡蛋很容易就可以打发
蛋黄中加入玉米油、牛奶搅拌均匀后加入过筛的低筋面粉画Z字搅拌，这样不容易消泡，搅好的面糊很细腻没有颗粒
打蛋白前先在蛋白里加入几滴柠檬汁或者白醋去腥味，电动打蛋器开中高速打，细沙糖分三次加入，第一次是在打到粗泡后加30克，第二次在打到细泡后再加30克，打到湿性发泡前加入剩下的细沙糖开中低速继续打
打到提起打蛋器有小弯勾就可以了
将打发好的蛋白霜分3次加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀，一定要像炒菜一样翻拌，或切拌也可以的，但一定不能打圈搅拌
翻拌好面糊后这时可以预热烤箱上下火160度预热10分钟
把面糊倒入量杯内再倒进纸杯这样很方便哦
倒8、9分满，抬起盆子震几下，震出面糊里的气泡，再在表面上加入自己喜欢的蔓越梅干或者葡萄干
放进烤箱上下火160度烤40分钟
出炉后再震一下，放凉也不会回缩
里面组织很细腻，绵软
这是用圆形纸杯做的也很不错
土豆丸丸
妈妈的菜谱
用料：
4个土豆
4两猪肉
6片白菜叶子
1根葱
少量酱油
少量菜籽油
适量淀粉
做法：
将土豆白菜，猪肉，和葱切碎，加入少量菜籽油和酱油，加一点盐，花椒粉，搅拌均匀。
加入适量淀粉搅拌，混合均匀后，试着捏成丸子状，能够刚好成型的淀粉含量最合适。
准备蒸笼和笼布，以防丸子外溢，也能够更好成型
前期工作完成，就可以捏丸子了。同时将蒸饭锅水烧开。
10-15分钟后，香香糯糯的土豆丸子就做好了，大家可以随心配蘸料。我只用了醋和辣椒油(๑❛ᴗ❛๑)
就吃了整整一笼哦
蛋黄山药珍珠丸子
吃腻了肉丸子？那就来试试这道菜吧，蛋黄咸香，山药软糯，还养生，吃起来可口不腻。
用料：
山药
咸蛋黄
糯米
枸杞
做法：
山药去皮，切小段，蒸熟后压成泥，加少许盐调味，拌匀。
咸蛋黄洒上适量料酒或白酒，入锅蒸熟取出。
取一个咸蛋黄，用适量山药泥包裹住，搓圆。
最后裹上事先泡好的糯米，入蒸锅大火蒸20分钟。
出锅摆盘，在每颗丸子上摆上一粒枸杞做装饰。
葱油千层饼—水饺皮版
快手早餐水饺皮版葱油饼，香香脆脆很好吃的，为娃忙早餐的妈妈可以试一试！
用料：
9张水饺皮
适量小葱
适量玉米油
适量椒盐
做法：
备好食材
一张饺子皮涂层油，撒葱花，撒椒盐
爱做几层就几层，这里是九层皮
压一压后擀圆
用平底锅小火煎
煎成两面金黄色
层层都香脆
千层饼就这样简单
干煸四季豆（肉粒多版）
用料：
500克四季豆
个干辣椒
粒花椒
勺酱油
克盐
勺生抽
勺料酒
200克猪肉
做法：
四季豆切丝，其实有把握的可以不切，我切是因为怕掌握不好豆角不能熟透。肉切小块剁馅其实都行，别太大。姜片姜丝姜末随意，干辣椒来点，花椒大料没有拍也需要备一些。
先放比平常炒菜稍多的油炸一炸豆角，三四分钟捞出备用。 
用炸四季豆剩下的油炒一下被料酒腌制过的猪肉末猪肉小块，这时候需加入生抽、老抽、辣椒、姜片、花椒，炒三四分钟，生抽老抽各一勺。
肉肉翻炒的差不多之后加入之前炸过备用的四季豆继续翻炒五六分钟，干得话加半碗热水一点点盐，如果前面腌制猪肉的料酒足够多就不需要加热水和盐。
大功告成，非常下饭的一道菜。
西米水晶粽
夏日小食，淋了玉米糖浆很好吃！快手的，我不喜欢麻烦。
用料：
适量西米
适量红薯
适量紫薯
少许玉米糖浆
做法：
红薯或紫薯切小块，把西米和薯倒一点开水拌匀，西米和薯的量是三比一，开水以打湿西米为准。

用开水拌西米会有一点点粘性，好包。
粽叶洗净，煮十几分钟，光面朝内，两头减去一点，就可以包了，包法可以搜索其他作者的教程，很多的，我一个人没法拍。然后把粽子放入锅内，加水没过粽子，大火烧开后，中火煮一个小时以上。

粽叶煮一会儿会增加韧性，西米粽尽量包小一点，好熟也好看，西米透明了就是熟了，有白心就是没熟，西米是淀粉，少吃一点为好。
因为没有加糖，不过即使加糖，煮的气候也会煮没的，吃的时候淋一点玉米糖浆，Q弹清甜，吃不了冷藏保存，再吃时微波炉中低火热一分钟，没热翻面重复热。

特别推荐玉米糖浆，也叫水饴，口味清甜。
韭菜豆芽鸡肉饼
时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
200g鸡肉馅
1个鸡蛋
40g韭菜
100g绿豆芽
3g姜末
0.5g花椒粉
5g白糖
10g生抽
10g淀粉
10g食用油
#料汁
10g白酒
10g生抽
5g白糖
20g清水
做法：
韭菜切碎，豆芽切成小段备用。鸡肉馅中加入姜末、鸡蛋、生抽、花椒粉、白糖和淀粉，顺着一个方向搅拌均匀。
加入切碎的豆芽和韭菜，拌匀。差不多匀了就好，不要过度搅拌。然后平均分成八份，捏成小肉饼。
不粘锅里加入油，油热后放入小肉饼，小火煎到两面金黄。然后加入料酒，加2大勺清水，把水烧干，确保肉饼可以熟透。
沿着锅边淋入白酒，加入生抽和白糖，一边煮一边翻一下肉饼，让味道渗入更均匀，最后把酱汁基本烧干就好。
夏日瘦身果汁🍧
用料：
四个青桔
一个柠檬
八片（随意）薄荷叶
两勺（可随意调节）白砂糖
适量冰块或水
做法：
柠檬去皮去籽切小块          青桔对半切并用手挤出汁（注意籽要去掉）    薄荷叶洗干净
材料放一起榨成汁就OK啦！很简单的！
小美版柠檬鸡爪
用料：
一斤鸡爪
1个柠檬
80克冰糖
20克料酒
3片姜
4瓣蒜
3个小红椒
200克醋
15克生抽
15克老抽
15克盐
做法：
先用小美三个五洗肉法，把鸡爪洗干净，取出备用。
小美主锅入三片姜和所有鸡爪，再放入刚好没过鸡爪的水，设置15分钟100度慢速反转。时间到取出鸡爪，过滤掉水，放入盛凉水的大碗中浸泡。
蒜入主锅，
设置5秒速度5切碎
加入切碎的小红椒，料酒，生抽，老抽，冰糖粉，醋，盐，设置30秒速度3混合。使盐和调料均匀混合在一起。然后把三分之一的柠檬汁挤进去。留下的柠檬切片。
把鸡爪控水取出来放入大碗，搅拌好的调料汁倒进去，切片的柠檬倒进去装饰。冷藏一整夜更入味
番茄滑蛋
用料：
番茄
鸡蛋
葱
姜
淀粉
盐
糖
（我用家乐浓汤宝老母鸡汤）高汤
做法：
番茄去蒂十字刀下锅烫，烫好的番茄泡一下冷水，热胀冷缩，皮肉就很容易分离，将番茄切成适当大小。切葱花，姜去皮切末。蛋打匀加少许盐，淀粉兑水
油锅放姜末爆香
加入番茄略炒，汤宝兑小半碗水（不能多）倒入煮开
加适量盐和糖
开始收汁了加水淀粉勾薄芡
加入蛋液
略微晃动锅子，让蛋液均匀一些，之后轻轻用筷子拨动（轻轻拨动几下即可，不然蛋会很碎~）
出锅前加入葱花即可
无黄油巧克力全麦饼干
还是出于对巧克力和甜食的热爱，拒绝黄油，低油低糖，自己动手，美味看得见。吃的心安，不会被高热量表吓到！
用料：
130克面粉
50克全麦面粉
20克麦麸皮粉
20克可可粉
1个鸡蛋
30克蜂蜜
40—50克牛奶
适量蔓越莓干巧克力豆
10克油
1克泡打粉
做法：
将所有材料混合。全麦面粉，麦麸皮粉均可用面粉代替，共200克既可。牛奶鸡蛋共90克，只要能成团就可以。根据鸡蛋大小调整牛奶用量。可用脱脂牛奶热量更低。根据个人口味，可以添加15克糖或者甜味剂
压成1CM厚的饼，切块。饼硬烤出来更酥脆。
烤箱190度25分钟。我用的是小烤箱。可结合自家烤箱情况设定时间温度。20分钟以后多观察。出锅，放凉。口感似奥利奥，低糖，低油，全麦的巧克力饼完美零食，随时享用✌
牛肝菌腊肠炒大蒜
牛肝菌菌体较大，肉肥厚
柄粗壮，食味香甜可口
可以说是味道鲜美，营养丰富
它可是一种世界性著名食用菌

牛肝菌清热解烦、养血和中、追风散寒
舒筋活血、补虚提神
经常食用可明显
增强机体免疫力、改善机体微循环
我不会告诉你牛肝菌和大蒜简直绝配！

厨师把对食物、对自然、对生命的热爱
都通过烹调传递给食客
在我眼里，食物有治愈能力的魔法
拯救你糟糕的情绪
有什么不开心？
吃一顿就好了

主角：牛肝菌（购于山姆の黄牛肝菌）、大蒜、腊肠
1⃣腊肠，大蒜爆香
2⃣加入牛肝菌一起爆炒，老酒，生抽，盐适量调味即可出锅

我们可以过一个热闹纷繁的年
我们也可以过一个寂静顿悟的年
这次的疫情给了许多人思考的时间和机会
有人在思考人生的意义
在生死疾病面前究竟什么才最重要
有人在思考家庭的关系
面对家人亲子关系什么样的才合理

而我更感受到食物与健康的关联性
你们呢？
用料：
适量牛肝菌
1根大蒜
1根腊肠
适量老酒
适量生抽
适量盐
做法：
备菜，泡发牛肝菌
大蒜切段，腊肠改刀切片
大蒜，腊肠爆香
加入牛肝菌一起爆炒，调味后出锅。
会非常下饭的！
幸福😁
大学食堂的包菜粉丝
读大学的时候，最喜欢的食堂的包菜粉丝了哈哈哈。包菜清脆的口感加上粉丝的细滑，真的在口腔里口感完美。
用料：
半颗包菜
适量粉丝
适量酱油
适量鸡精
适量盐
适量辣酱
做法：
粉丝提前浸水泡好，锅中热油，倒入蒜头爆香。
倒入包菜，翻炒一会。
倒入浸泡好的粉丝，翻炒均匀。倒入适量的水炖煮一会，粉丝变得透明状说明熟了。
加入调味料，辣酱，翻炒收汁。
出炉啦！！！
小熊维尼芒果流心慕斯蛋糕
芒果慕斯应该是很多人都喜爱吃的一款慕斯蛋糕，我这个配方用到的芒果泥不是很多，大家如果想吃芒果味浓厚一点的慕斯蛋糕，可以在配方里面适当的增加一些芒果泥，夹心的部分也可以放一些芒果丁，这样吃起来 芒果的香味会很浓郁哦，此蛋糕用到的模具是学厨的小熊吐司模具，这款模具很实用，不仅可以做慕斯蛋糕和吐司，它的上下底盘还能用来做披萨哦，简直就是一款多功能 的小模具！
用料：
慕斯材料
270克芒果泥
250克淡奶油
50克细砂糖
16克吉利丁片
80克消化饼干
33克黄油
镜面材料
7克糖
76克水
50克芒果泥
8克吉利丁片
做法：
先来制作慕斯底，消化饼干用料理机打碎，黄油事先隔热水融化成液体，然后将黄油倒入饼干粉末中（如果你是用蛋糕来做慕斯底，可以省略这一步骤）
充分的搅拌均匀
然后我们将学厨小熊吐司模底部垫一张油纸（方便移动成品蛋糕）
然后将搅拌好的消化饼干倒入到模具中，用擀面杖或者刮刀压实它，压实后送入冰箱进行冷藏
（一定要压实才行，要不然脱模的时候很容易散掉）
吉利丁片用冷水泡软备用
将芒果加入50克的白砂糖，用料理棒打成芒果泥！打好的芒果泥要称取50克出来，用作芒果慕斯流心！（配方里面的糖不多，喜欢甜一点的可以适当的多加一点白砂糖）
将泡软的吉利丁片从冷水中捞出，放入到芒果泥里，然后将碗放入锅中。隔热水加热
加热期间要用筷子不断搅拌，直至吉利丁片完全融化为止
接着我们开始打发淡奶油，淡奶油打发到提起蛋头 淡奶油滴落可以形成纹路，但又很快消失的状态即可
然后将芒果泥倒入淡奶油中，以翻拌的手法快速翻拌均匀
然后将冷藏好的慕斯底从冰箱取出。将慕斯糊先倒入一半进去
然后将50克的芒果泥倒入其中，如果有多余的芒果丁，也可以放上去
接着将剩下的慕斯糊全部倒入其中，切记第二次倒入慕斯糊的时候，要先从周边开始倒，如果直接往中间倒入的话，芒果流心容易溢到周边！最后我们就可以将慕斯糊送入冰箱冷藏了。
冷藏三小时以上后 在将慕斯取出，然后将50克的芒果泥加入76克的水和7克的糖一起用料理棒搅打成芒果汁，然后在加入8克的吉利丁片（吉利丁要事先用冷水泡软），一起隔水加热，直至吉利丁片完全融化！等芒果汁晾凉到一点点温热的时候，在倒入到慕斯糊中！然后继续送入冰箱冷藏4个小时左右
冷藏好的慕斯，脱模的时候先用热毛巾在模具周围捂几下，然后就可以顺利脱模了。
脱模好后的慕斯 我们就可以在上面用拉线膏或者巧克力 画维尼小熊的脸了
成品
成品
成品
扁豆焖面
用料：
克扁豆
适量盐
适量面条
片姜
适量葱
个八角
适量油
适量料酒
适量花椒
克糖
克水
适量醋
六月鲜酱油
白胡椒粉
炸酱
啤酒
蚝油
豆腐乳
猪肉馅
做法：
扁豆若干去筋掰段备用
肉馅化好放3个大料瓣，若干葱，姜沫，醋，豆腐乳汁，六月鲜酱油，蚝油2滴，白胡椒，啤酒，料酒。拌匀
点火热锅放油放一把花椒，油热把花椒捞出。
放葱，放入2勺炸酱，倒入刚才的肉馅，关小火至肉馅色泽均匀。
倒入豆角，加少量水防止干锅，多编一会让豆角入味，鸡精味精各放一勺，盐放一勺尖，放一勺尖糖去腥。
继续中火，加水（约4大勺），盖盖子多闷一会至豆角变色煮熟（5分钟以上）
烧开水，水开后放入面条，10秒后捞出，放入扁豆锅中，盖上盖子小火焖至面条变软汤汁都吸收，约5分钟。注意搅拌别干锅
完成
冬瓜红枣骨头汤
冬瓜补水利尿，养颜消暑。红枣补脾胃，养肝脏。和骨头一起熬汤，自带清甜味。夏天来一碗，从口腔到肠胃，都舒服。
用料：
 6颗红枣
400-500克猪骨
少许盐
500克冬瓜
4-6片姜片
做法：
扇骨焯水洗干净
冬瓜削皮切块
红枣对半切开，姜切片
所有食材放进汤锅里，加水
大火煮开转小火熬煮一个半小时，肉软烂，汤清亮
好好喝汤
蛋黄酥（古早味）
下厨房 酥掉渣蛋黄酥 直播课，放一星期依然酥成渣~
~ 烘焙零基础无压力~

冷冻不硬麻薯课：麻薯可以放在蛋黄酥里面

私房：有芋头香味的快手无渣Q弹芋圆上架了～

炒杀某九的：金丝五仁金腿广式月饼 直播课上架了，不变硬不腻软糯~
还有福利 超好吃的：软香玫瑰五仁馅广式月饼-

简单快手超好吃的新口感棉花糖雪花酥上架了~

最新上架：
有嚼劲~带脆的经典牛轧糖： 潮湿无压力
https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004535/
用料：
一油皮材料：
120克油皮用中筋面粉（普通面粉）
120克油皮用低筋面粉
70克油皮用猪油（冷藏）
24克油皮用白糖
2克油皮用盐
110克油皮用（冬天多放10克)水
二油酥材料：
180克油酥用低筋面粉
90克油酥用猪油（冷藏）
三其它材料：
20颗生的咸蛋黄（如果只放半个，就10颗）
400克豆沙（20个量）
适量黑芝麻
1个蛋黄
1小勺白酒
做法：
这是小咸蛋黄成品20个，
大咸蛋黄做18个就好，
材料全部分成18份。
咸蛋黄把上面的一点点薄膜去掉
（买的真空包装没有薄膜。我也不知道哪家的好）

蛋黄酥用大蛋黄，每个差不多80克~
烤箱170度预热5分钟，170度把咸蛋黄烤5分钟，然后喷一点点白酒冷却；
把油皮（1）的材料放在盆中，（面粉筛入）用筷子搅拌均匀，然后手揉到面光滑；
揉成非常光滑的面团后，盖保鲜膜松弛35分钟；
把油酥（2）的材料放在盆中，、（面粉天热可以先称好冷藏）
用筷子搅拌，揉匀，揉成面团，盖保鲜膜松弛。
豆沙分成20份，每份20克，稍稍搓圆，
独家研发秒杀市售馅料：莲蓉，红豆，可可，抹茶：。  课程  戳👇https://www.xiachufang.com/courses/110000000000006805/?from_userid=11023741
豆沙压成圆饼，放入一个蛋黄，逐个包好，（包的方法参考步骤15）
油皮面团平均分成20份，搓圆，盖保鲜膜；
油酥面团平均分成20份，搓圆，盖保鲜膜；
油皮颗粒压平，擀圆，包入油酥颗粒，接口捏紧，盖保鲜膜；（包的方法参考步骤15）
油皮酥油团手掌压瘪，用搟面杖从**中间往两头**搟长，卷起；
全部卷好，盖保鲜膜松弛10分钟；(室温高时，动作慢的，不用松驰。直接从第一个开始接着做，如果撖皮会弹回来，就要松驰)
按上图（步骤12）摆放，稍微拍瘪，小头朝前端擀长，卷起，盖保鲜膜松弛10分钟；
把小卷压瘪，然后擀成外围稍微薄一点的圆面皮；不用太薄，可以一次撖5张再包馅，这5张用打湿拧干的湿毛巾盖起来，
包入蛋黄豆沙球，把酥皮慢慢推上来，捏紧接口，收口朝下盖保鲜膜放入烤盘；
用蛋黄液，然后撒上黑芝麻；
190度预热，烤箱中层，
190度烤5分钟，降到170烤25分钟，然后闷5分钟出炉。
金枪鱼披萨（超简易版）
用料：
1个披萨饼皮（买的）
1罐（100克）金枪鱼罐头（水浸）
铺满即可马苏里拉芝士
1~1.5勺（没有很严格，随意）原味沙拉酱
1勺左右番茄酱
少许橄榄油或玉米油
做法：
提前解冻好披萨饼皮和马苏里拉芝士
在披萨饼皮表面抹一层薄薄的橄榄油或玉米油
再抹一层番茄酱，喜欢吃可以多抹点，无所谓。
铺一层马苏里拉芝士
把一罐水浸金枪鱼罐头（水倒掉）和沙拉酱一起搅拌好，铺在马苏里拉芝士上面。
最后再铺一层马苏里拉芝士。
烤箱预热，放入披萨烤十分钟左右，根据烤箱不同，视情况而定。
蛋抱煎饺
这个蛋抱煎饺是我想起以前在英国读书的时候，我石家庄的室友也曾经做给我吃，于是我现在就再次尝试一下啦～

老规矩哈，8个水饺是我一个成年女生的普通饭量，大家可以根据自己的饭量和人数酌情加减～
用料：
2个鸡蛋
8个水饺
少许油
少许盐
少许（可用可不用）酱油
做法：
倒油，热锅～
我放的是湾仔码头的水饺，平常一顿吃八个我就饱了～
小火至中火，两边煎一下，我比较喜欢吃脆脆的口感，不喜欢太脆的朋友也可以不用煎太久～大火的话饺子很容易变黑炭了～
两边煎的金黄后，就倒入一点点水，不用太多大概是到饺子的三分之一到四分之一那样，然后盖上盖子，焖一会儿
焖饺子的空隙里可以打蛋，并搅拌成蛋液，喜欢色泽好看点的可以加一两滴酱油，鸡蛋颜色会更金黄好看～
水差不多焖干啦～
这个时候可以两面翻一下，确保饺子都熟透了～然后摆成一个圆心～
小火至中火，把蛋液从饺子中间的小圆心倒进去～蛋液就会慢慢向两边散开，可以转动一下锅，使蛋液摊成一个圆饼状～
蛋液凝固后可以左右晃动锅，看看是不是已经可以晃动了～如果可以那就可以关火了，如果喜欢吃全熟的鸡蛋，那就再等一会儿～
出锅啦～
好看又好吃！！～
白菜猪肉炖豆腐
买豆腐的时候要买嫩豆腐，一定要有一口好的不粘锅。
用料：
200g白菜
300g猪肉
500g（2大块）豆腐
适量葱姜蒜
做法：
葱蒜切末
姜切成姜丝
猪肉切成肉片加一汤匙水和一些生粉抓腌一下
豆腐切成大块
把豆腐煎至两面焦黄，盛入碗内
再用锅中的热油爆香姜蒜，下腌好的肉片，翻炒至肉片变色，下生抽一汤匙，加入白菜翻炒一下。
入煎好的豆腐，下一碗冷水，盖锅盖，开大火煮五分钟，水不够就要往里面加，每次只能加一饭碗。
到时间就往锅里加入一汤匙生抽，翻炒一下，加入葱末，即可起锅。
玛芬（菜鸟版）
为什么是菜鸟版本呢，因为本人绝对的菜鸟级别。呵呵......一次戚风两次海绵蛋糕均以失败告终，难得这次的玛芬成功，而且超级美味。所以这次斗胆发个菜谱，和大家分享一下我的经验吧^_^
用料：
80g黄油
100g细砂糖
1个鸡蛋
100g低筋面粉
50g牛奶
4-5g泡打粉
一小搓香草精
做法：
室温融化的黄油在容器中搅拌丝滑，分三次加入细砂糖，刮刀拌匀至砂糖融化。
鸡蛋打发至浓稠状，也可以选择不打发。（个人喜欢打发）
分两次将蛋液倒入黄油糊中，刮刀由下向上翻匀。
将泡打粉与低筋粉混合，可以一起放在袋子中尽情的摇一摇。分三次筛入糊中，按之前的方式翻匀。
放入香草精拌匀
分两次倒入牛奶，充分拌匀。
烤箱170度预热，上下烤。
我做的是四个纸杯的量，建议把糊到入杯子的5成或6成左右。放在中下层的位置，烤20-25分钟。美味的玛芬就出炉啦！
胜过吉野家的照烧鸡腿饭
儿子喜欢吃吉野家的照烧鸡腿饭。学着自己做了。儿子和老公说很美味。得到家人的认可很幸福！
用料：
2只鸡腿
几朵西兰花
半根胡萝卜   
1勺蜂蜜
2勺日本料酒（味林）
4勺日本酱油
适量盐
半勺黑胡椒粉                                   
4勺照烧汁                                             
两勺油
适量水
做法：
三口餐
食材:手枪腿2，胡萝卜，西蓝花
腌制鸡腿酱料：油，生抽，料酒，蜂蜜，黑胡椒粉，盐
1.手枪腿剔骨剩鸡腿肉整块用刀背把鸡腿肉拍松，用叉子扎几个洞，鸡腿加2勺油、2勺料酒、4勺生抽、1勺蜂蜜，半勺黑胡椒粉，一小撮盐放到密封袋或直接在碗里腌制最少20分钟，时间越久越入味。我都是腌制2个小时。

2.准备配菜，西蓝花和胡萝卜准备好，热锅烫2分分钟盛出备用。胡萝卜可以切自己喜欢的形状哦。


3.锅里放一点油，腌制好的鸡腿肉鸡皮向下，中火煎5分钟，煎出油，翻面继续煎，煎到两面金黄看着快熟了。将照烧汁倒入锅中，倒入点水，盖锅盖小火闷10分钟，开盖大伙收汁。关火

4.把米饭铺在大碗底部，鸡腿肉切成条，铺在米饭上，放上配菜，淋上锅里剩余的酱汁。
PS：我的照烧汁是买的现成的。如果没有自己配
6分钟就能吃的快手菜！金不换炒海瓜子（又名九层塔炒薄壳）
薄壳：亦称海瓜子，是贝类海产品，是一种浅色的小蛤蜊，贝壳小，略呈三角形。生活于盐度较高的外湾或岛屿的滩涂中，肉质鲜美，营养丰富，是沿海人野生食用贝类之一。广泛分布于中国南北沿海的滩涂上。第一次接触是在汕头吃的。自此之后就爱上了。回到广州的潮州餐厅也是必点菜之一。
用料：
3把（叶子、梗切段分开放）九层塔
3瓣（剁碎）大蒜
1斤（洗净，沥干水）薄壳（海瓜子）
1勺（15毫升）料酒
2.5-3克糖
2.5-3克盐
1勺（15克）黄豆酱
做法：
买回来的样子
薄壳洗净、沥干水，备用
九层塔：叶子摘下来、梗切碎备用（PS叶子、梗分开放）；备蒜末

锅中放适量油加热后，倒入蒜末、黄豆酱、九层塔梗爆炒；（如果喜欢辣的朋友，可以剪几段干辣椒进去一起爆）

倒入薄壳快速翻炒，放入一小撮盐、糖1茶匙；大火，炒3分钟，确保薄壳都开口了。
锅边洒上料酒适量

加入九层塔叶，翻炒几下。收火！
美味薄壳上碟！开动！
潮汕人喜欢边喝潮州功夫茶边啃海瓜子（薄壳），别有一番风味。
香茅煎秋刀鱼
香茅为秋刀鱼带来了东南亚风味
用料：
1袋香茅袋泡茶
2条秋刀鱼
南瓜籽
小洋葱
做法：
处理秋刀鱼，去掉内脏，洗净
用盐和香茅腌制秋刀鱼
先用橄榄油煎南瓜籽。秋刀鱼烤20分钟，煎5分钟左右。加洋葱。
淋上柠檬汁
我的破壁机食谱
双十二买了一台破壁机
然后就停不下来了
每天早上最美好的就是开始做各种浓汤，豆浆
我都是材料煮熟或者蒸熟再打浆
用料：
你想吃的量你想吃的任何食材
做法：
奶油玉米浓汤
玉米一根掰粒煮熟，剩米饭2勺，淡奶油50ml，温开水加到破壁机1升位置
开启破壁机高速2分钟就可以吃啦，浓香细滑，宝贝超爱。营养又美味。

玉米汁
玉米一根掰粒煮熟，温开水加至破壁机1升处
玉米汁比较清澄，没有那么浓稠，喝起来很清爽，用的是甜玉米，不加糖也很甜
黑芝麻花生燕麦糊
黑芝麻生的买回来自己炒的，
起床先把花生燕麦电磁炉煮15分钟盖盖闷着。
煮的时候倒半瓶或者一瓶牛奶在破壁机再把煮熟的花生燕麦倒进去，两勺炒熟黑芝麻高速2分钟，浓滑的米糊就做好了。
芝士土豆泥
用料：
2只土豆
20克猪肉
20克洋葱
20克胡萝卜
20克洋葱
少许盐和黑胡椒
100克马苏里奶酪
20克黄油
做法：
土豆去皮、切块，蒸熟
胡萝卜，肉，洋葱切末备用
用黄油翻炒一下步骤2备用的食材
土豆压成泥后和步骤3的食材、盐、黑胡椒拌匀
铺上马苏里奶酪，放入烤箱，180度，中层，上下火，十分钟
成品出炉
西红柿鸡蛋水饺～简单好吃
最爱吃西红柿鸡蛋水饺！谁吃谁说好！
喜欢我的菜谱可以点击右边关注我哦，我会一直分享美食给大家的，也可以告诉我想吃什么，我会研究发菜谱的哦～么么哒
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
适量。面粉
2根小葱
2根香菜
适量耗油
适量生抽
一点点香油
一点点点盐
2朵木耳
做法：
西红柿剁成这个样子，由于比较懒，没有去皮。哈哈哈。然后葱，香菜切沫沫，
西红柿种子挖到鸡蛋里面，拌匀
多放点油，鸡蛋炒一下子，炒碎！香菜，葱沫沫，还有耗油，香油生抽，盐，拌匀～就可以开包拉。
0脂肪酸辣凉拌面🍜
鸡胸肉和荞麦面的完美结合❤️
无油0脂肪 酸辣口味的凉拌面
太适合现在这种天气啦～🌞
做起来也很简单啦
用料：
半根黄瓜🥒
小半根胡萝卜🥕
1块鸡胸肉🐔
1人份荞麦面🍜
3个小番茄🍅
2个小米辣🌶️
2粒大蒜粒
2勺醋
2勺鲜酱油
2片姜片
3勺料酒🥃
做法：
胡萝卜和黄瓜都切成丝 小番茄切半 小米辣 切粒 蒜头切末
锅内放冷水 下姜片 料酒 鸡胸肉 煮熟 
另起一锅 煮荞麦面 煮熟 不要煮的太软 然后捞出过冷水 鸡胸肉煮熟后 撕成丝 备用
把所有的食材一起搅拌 放入蒜末 小米辣 鲜酱油 醋 根绝个人口味来 喜欢酸的多放点醋 然后装盘❤️
今天做了一杯青柠冰红茶☕️ 红茶冲泡放凉放冰块 最后加入青柠 冰冰凉凉 太解渴啦 回味甘甜 没有放糖哦 自然的味道
椰奶小方
突然嘴很馋 但是又不想花很长时间去做吃的  想到椰奶小方做法超简单 于是就捣腾了起来😊
用料：
220克牛奶
200克动物淡奶油
200克椰浆
60克细砂糖
75克玉米淀粉
椰蓉
做法：
将除了椰蓉以外的所有食材放一起搅拌均匀
倒入锅中 开中火
边煮边搅拌
煮至这个状态立马关火倒入磨具中定型
放冰箱冷藏后切块裹上椰蓉即可
皮蛋蒜泥茄子
简单美味少油的茄子做法，非常适合夏天没有胃口的你
用料：
2个长茄子
2个皮蛋
2个杭椒
1个小米椒
1根香菜
1瓣独头蒜
2勺生抽
1勺耗油
1勺香醋
1勺香油
半勺白糖
3克盐
1勺辣椒油
做法：
准备好需要的食材. 清洗洗干净，茄子切条
开水下锅蒸五分钟取出
皮蛋切小块，蒜，香菜切沫，杭椒，小米椒切圈
把皮蛋，大蒜，杭椒放在蒜臼子粒，调入耗油，生抽，香油，想醋，盐，白糖捣碎
蒸好的茄子摆盘，控去水份
把捣好的皮蛋汁淋在茄子上，撒香菜沫，小米椒，淋上少许辣椒油即可食用
小浣熊饼干
做饼干上瘾，根据松鼠饼干又设计创造了一批小浣熊饼干，模具自制，手工的魅力也许就在于此了。超详细的过程图片，不怕你学不会，就怕你不想做。饼干原配方来自暖暖-的松鼠饼干。配方量我用掉了一大半，做了21块小浣熊。
用料：
1个稍硬的易拉罐瓶（如加多宝、王老吉）
剪刀 尖嘴钳等工具
150克低筋面粉
90克黄油
50克糖粉
一小撮盐
20克蛋液
5克可可粉
适量黑巧克力
适量草莓巧克力
适量蔓越莓干
做法：
先画好一张草图，剪开易拉罐，剪成2-3厘米宽的直长条
从底部开始折，转角处可以用笔画上记号后折弯
完全对照着草图一点点折出小浣熊的轮廓
尽量避免误差，耳朵用尖嘴钳折出利落的尖角，圆弧处可借助圆形工具，例如圆珠笔之类折出平整的弧线
最后收尾处两边相互折返后对握夹紧
同样的方法折出小浣熊的眼睛，肚皮和尾巴
完成。这张图片可以清楚看到接口处的处理方法。
黄油软化后加糖粉和盐搅打至颜色变浅，加入蛋液继续搅打均匀，筛入低筋面粉，揉成光滑的面团，面团以1：1：3的比例分好大小，最大的面团放入1克可可粉拌匀，剩下的可可粉调入一块小的面团。如图。
面皮上下垫上保鲜膜，擀成薄面皮，我两边垫了尺子，厚度正好。
先用浅咖啡色刻出身体的形状，刻好后如果面皮太软，可以先放冰箱冷藏两分钟后再拿出来会更容易操作一些。
深咖啡色用同样的方法刻出小浣熊的眼睛
在浅咖啡色的身体模型上比对好眼睛的位置，取出，面皮太软同样可以把烤盘先放冰箱冷藏两分钟再继续，这一步需细心还有比较强的耐心
原色的面皮，刻出小浣熊的肚皮形状
在身体模型上取出自身圆形后填入浅色圆形
做尾巴，浅咖啡和深咖啡面皮切长条后蘸一点鸡蛋液拼在一起，如图
刻出相间色的尾巴
蘸一点鸡蛋液拼上尾巴就初步完成了，鸡蛋液尽量不要涂到饼干表面，一点点在侧面就好
最后搓好小圆手粘上。准备开烤
做到这里一定累了，来张成品图鼓鼓劲！
烤箱预热上下火120度，中层，25分钟
烤好出炉的小浣熊雏形
巧克力装入裱花袋，隔热水融化后，剪小小口，黑巧克力给小浣熊画上眼睛、鼻子，以及肚脐眼，草莓巧克力画上粉嘟嘟的耳朵。
最后把蔓越莓干用巧克力粘在两个小手之间就大功告成啦！
可爱的小浣熊列队
成品
找找，你能找出几只小浣熊来？
砂锅鱼翅
用料：
500克,火腿25克,水发玉兰片20克,水发香菇20克,油菜心15克,鸡汤1000克,清汤150克水发鱼翅
做法：
火腿、玉兰片切片，香菇撕小块
鱼翅放凉水中用微火烧开捞入碗中
砂锅内油8成热时下葱丝、姜末，再放鸡汤及调料，烧开后倒入盛鱼翅 的碗中，用旺火蒸至8成烂
用葱丝、姜末呛锅，放清汤、调料和鱼翅，烧开后倒入砂锅，移微火 20分钟，放油菜心上即可
顺德美食卜卜贝
顺德美食中的一道特色菜，超简单，好吃看的见，最适合我这懒人一族哦😂
用料：
3片姜
1把金针菇
1捆龙口粉丝
1小颗娃娃菜
1斤白贝
适量蒜蓉
1勺（不宜放多）豆瓣酱
适量酱油
适量耗油
适量葱花
适量青红椒丝
做法：
1、先准备一个砂锅，因为我家没有，所以用了珐琅铸铁锅
先放入姜片垫底，接着放入金针菇，锅够大的可以放娃娃菜，如果没有可以不放
加入泡好的龙口粉丝
接着放入白贝
2、另外再准备一个炒锅，热锅下油放入蒜蓉，豆瓣酱炒香，倒入少许水，接着放盐、酱油、蚝油煮开汤汁，把汤汁倒入1的砂锅中，铺上青红椒丝（喜欢辣的可以加入小米椒）
盖上盖子开火煮至白贝开口入味，加入葱段即可开吃咯
老北京打卤面
老北京打卤面的卤，先来碗卤子尝尝咸淡，还可以浇在嫩豆腐上做豆腐脑呦~
这是素卤，没有放肉。喜欢吃肉的可以放五花肉
用料：
香菇
黄花菜
木耳
花椒
葱花
大料
鸡蛋
做法：
将黄花木耳香菇分别泡发。
木耳用手撕碎，黄花菜切段，香菇切丝。泡发黄花和香菇的水留着备用，
热锅凉油下葱花大料炒香，倒入泡发黄花香菇的水。
将黄花木耳香菇倒入锅中，水沸后煮十五分钟，加入适量的酱油（上色用建议为老抽），盐。
淀粉勾芡，少量多次。
勾芡之后倒入鸡蛋，关火。
在手勺里面倒入适量油，加入花椒，花椒炸香之后泼在卤上，大功告成！吃的时候可以根据个人口味加入青蒜黄瓜丝。
芒果优格冰淇淋（快手45秒钟）
之前很喜欢看一个美食节目《奥利弗30分钟上菜》，主要是因为工具简单！！风格很随意但是颜值不错！最重要是快手！！！

主要用到一台料理机。
用料：
500g冷冻芒果肉
半盒优格
1个小青柠皮
2tbsp蜂蜜
4片薄荷叶（可省）
做法：
视频里他是直接买来的一包冷冻芒果肉，我们家里做就可以先把芒果切丁，再冷冻。
稍稍搅打几秒，碎一下，然后加入半盒优格，应该是固体的那种，但我不知道他是多大一盒，我觉得普通能买到的比较浓稠的那种小杯一杯也可以。
图上的小青柠一个
莱姆（小青柠），擦皮
加蜂蜜
薄荷叶，可省
加完所有配料，就搅拌至顺滑
全程不到一分钟
可以直接舀来吃（刚做好是偏软的），也可以冷冻起来慢慢吃。
吃的时候也可擦点巧克力碎
【宝宝辅食】西兰花虾仁玉米饼
用料：
2只虾
适量西兰花
适量玉米
适量面粉
适量清水
少许油
4片姜
做法：
准备食材，虾去虾线用姜腌一会
西兰花、玉米、虾焯水
焯水后切碎，加入适量面粉、水搅拌均匀
锅烧热后刷一点油，用勺子一勺一个的量放到锅里
煎一会翻面，用锅铲压一下成型
两面煎好就可以开吃啦
咖喱土豆牛肉
经典的咖喱土豆牛肉，可以拌饭、拌面，闻起来实在太香了！第一次下厨房感觉蛮有成就感的！哈哈
用料：
1盒咖喱
5-6个土豆
3个蒜瓣
食用油
做法：
土豆洗干净切块，待用。牛肉洗干净，下锅里煮个15分钟捞起待用。
锅中少许油，倒入土豆块，翻炒几分钟。然后加入咖喱块，全部放进去，因为我的土豆还是比较多的。
混炒一下，把咖喱炒化，开小火炒，不要把咖喱炒焦了哦。然后一碗的水，烧开后把土豆咖喱盛起来待用。
锅中少许油，油热放蒜末爆香一下，倒入煮过的牛肉煸炒，加入料酒，酱油翻炒几下。然后倒入盛起来的咖喱土豆，加水没过土豆块。
大火烧开，转小火烧20分钟这样，土豆筷子可以穿破就可以了。不要加盐了，因为咖喱本身就有咸味的。
巧克力海绵杯子蛋糕
用料：
杯子蛋糕：
3个鸡蛋
70克糖
55克牛奶
35克植物油
120克低筋面粉
巧克力奶油：
200g淡奶油
50g法芙娜巧克力
10g可可粉
30g糖
做法：
三个鸡蛋，底下隔热水进行打发，一次性加糖70克。
打至提起蛋头，滑落的面糊滴落表面纹路不消失。
牛奶和油混合，搅匀。
搅合至牛奶和油混合的状态。
把奶油混合物加入刚才的蛋糊中，边倒边用打蛋器打发均匀。
筛入低筋面粉。
翻拌搅匀，装入裱花袋中。
装入小杯中，7-8分满。
风炉150度预热，烤25分钟左右。
放在架子上晾凉。
奶油和可可粉糖巧克力币放入锅中，隔水融化巧克力，搅匀，晾凉后打发。
装入裱花袋，选用大六齿裱花嘴。
从中间向外挤一圈，行成玫瑰花。
非常漂亮。
材料很简单，选择品质好的原料，是味道的关键。
很好吃哦
每个人的烤箱不同，温度也不同，根据自己的烤箱习惯进行调整。
美美的。
葱烧海参
葱烧海参北方名菜，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。营养丰富，滋肺补肾，益精壮阳。适用于肺阴虚的干咳、咯血；肾阴虚 的阳痿、遗精；血虚的再生障碍性贫血以及糖尿病等。
用料：
3个泡发海参
1段大葱
2个虫草
1小撮枸杞
少许盐
少许鸡精
1勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
少许淀粉
半碗清水
2个干辣椒
做法：
蒜、姜切片
大葱斜切片
泡发海参横切片,因为在家吃,为了更入味,不建议纵切。
大火烧锅，凉油入锅后爆蒜片、姜片、葱片。
加准备好的调料,搅拌均匀。
倒入海参翻炒,太干的话加适量清水,转中火焖烧片刻。
淀粉勾芡,继续翻炒。
出锅。
白菜西红柿炒饼
小时候特别爱吃妈妈给我做的烩饼 后来知道其实这个确切的说应该叫炒饼
用料：
白菜芯 西红柿一个 筋饼半张（一人量）海鲜酱油 蒜蓉辣酱 葱
做法：
葱切丝 筋饼切一厘米宽的条
白菜芯切细丝 西红柿切片
放少量油（因为筋饼本身已经有油所以为了健康不要再多放油）放葱丝炒香
放入白菜丝 调入一点海鲜酱油增鲜
白菜丝炒到变软之后放筋饼西红柿继续翻炒
筋饼变软后盛出 完成
拌上辣酱
紫薯戚风
用料：
55g紫薯泥
100g紫薯丁
50g低粉
3个蛋黄
3个蛋白
40g细砂糖
50g牛奶
40g玉米油
做法：
紫薯放蒸锅蒸20-30分钟至熟（筷子能轻松插入），趁热去皮切片，取55g用叉子碾成泥，取100g切小丁
蛋黄+20g细砂糖搅匀至糖全部融化，加玉米油拌匀，再加牛奶拌匀，最后加入紫薯泥拌匀
如果紫薯泥较干不易拌匀，加入紫薯泥后可以放料理机搅打均匀，去除颗粒感）
筛入低粉，搅拌成均匀的面糊
蛋白分次加40g糖打至湿性发泡，即拿起打蛋头有低垂的小弯钩
取1/3蛋白加入蛋黄面糊中基本拌匀后再回倒入蛋白中，切拌均匀
加入一半量的紫薯丁（50g）拌匀，蛋糕糊完成
防止紫薯丁下沉的好办法：先倒一半蛋糕糊至模具中，均匀地撒上剩下紫薯丁的一半（25g左右），再倒入剩下的蛋糕糊，最后撒上剩下的紫薯丁（25g左右），用竹签将浮在表面的紫薯丁拨弄几下，直至全部混入蛋糕糊
抹平表面，将模具的四周和烟囱上都摸上少许蛋糕糊（便于蛋糕烘烤时爬高），轻震几下。烤箱170度35-40分钟（按自家烤箱调节）
江西南昌拌粉
用料：
2条萝卜干
1把花生米
少许葱蒜末
人数份米粉
生抽，老抽，盐，陈醋，花生油
少许瘦猪肉
做法：
葱蒜末，花生米碎，萝卜碎，葱，盐，生抽，老抽，陈醋放在一起
花生油煎肉末，熟了盛出来
熟肉末和调料混合
搅拌均匀
米粉煮熟
开始拌粉吧
暴风吸入