xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄豆酱炒番薯杆
做这道菜没有太多的复杂程序，在超市看到这个菜想到了小时候去外婆家跟表弟表妹们一起玩这个杆，做成项链，耳环，满满的童年回忆，但是小时候真不知道这个番薯杆是可以炒菜吃的
用料：
2勺黄豆酱
1克盐
5克油
3瓣蒜头
一把番薯杆
做法：
番薯杆一把
要把杆掰断去掉边上的筋皮，不然有点老
来个插曲，有多少人玩过这个，哈哈哈
锅热入油，入盐，一分钟后入番薯杆，翻炒两分钟再入黄豆酱，翻炒一分钟入蒜头，再翻炒一分钟即可出锅！
香菇鸡腿汤（电炖/热锅）
学妹脚受伤了，给她补补，然后自己也偷吃了，电炖锅和电热锅两种作法的。
(σﾟ∀ﾟ)σ⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶
用料：
2只鸡腿
8朵香菇
适量盐
3根葱
8片姜
2勺料酒
做法：
香菇去梗洗净，姜洗净。
给香菇做个造型^0^
鸡腿洗净，凉水加料酒和姜片灼水。
电热锅：热水加入鸡腿、香菇、枸杞、红枣片、姜片。锅比较大，就多放了一些香菇ο(=•ω＜=)ρ⌒☆
电炖锅：热水加入鸡腿、香菇、枸杞、红枣片、姜片。锅比较小，就多加了一些香菇丁ο(=•ω＜=)ρ⌒☆
咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟(σﾟ∀ﾟ)σ⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶又
顺手加了一把面，电热锅煮出来的很香。
电炖锅小火细炖，肉炖的很烂(๑• . •๑)
西瓜戚风
尝试了三次，终于做出来满意的样子 ^_^ 记录下来供大家参考~
做法比较繁琐，没有熟练掌握戚风的新手不建议尝试，过程中需要非常细心耐心~
需要注意的都写在配方里了~为防止表面上色，这次是低温延时烘烤的，蛋糕组织很细腻~
也可根据自己的模具烤箱进行调整~
***烤出来颜色焦黄的都是没有注意预热的，预热不够充分就会这个样子
用料：
①蛋黄糊部分 ：
75g蛋黄
30g糖粉
65g玉米油
65g牛奶
（红色）
54g低筋面粉
2g红曲粉
（原色）
13g低筋面粉
（绿色）
20g低筋面粉
1.5g抹茶粉
②蛋白霜 ：
200g蛋白
几滴柠檬汁
60g糖粉
③装饰：
适量德芙黑巧克力
④模具：
1个七寸（ 18cm）烟囱模具
做法：
按食材列表，把低筋面粉和 相对应的各种天然色粉掺到一起。
分别过筛两次，我用的60目筛子。
蛋黄加入糖粉，用蛋抽搅打至颜色变浅、糖粉全部融合的状态。
**蛋白不用可以先放冰箱冷藏。
然后加入玉米油，搅打均匀，再倒入牛奶。
继续搅打，打至乳化的状态。这个过程比较久，大概 5分钟左右。
然后按照 5：2：1的比例，分成3份。
*没有给具体的克数，是因为每个人操作不同，面糊重量会不一样，自己计算更靠谱。
最多的那份加入红色面粉中，最少的那份加入原色面粉中，剩下的加入绿色面粉中。用蛋抽画一字形搅拌均匀。蛋黄糊的部分就做好了。
然后来做蛋白霜。从冰箱里取出蛋白，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打成鱼眼泡的状态。
然后加入1/3的糖粉。
用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3糖粉。
继续搅打至能拉出弯钩的状态，加入剩余的糖粉，继续搅打。
高速打至干性发泡的状态，如下图所示~ 提起打蛋头，蛋白是硬挺的状态，但注意也别打太硬。
和蛋黄糊一样，蛋白霜也是 按照5：2：1的比例，分成 3份。
开始混合~先预热烤箱，上下管 160度。取红色蛋黄糊和量最多的蛋白霜，把1/3蛋白霜放入蛋黄糊中。
用刮刀快速翻拌均匀。
然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里。
翻拌均匀。翻拌手法可以参考以前发过的戚风配方，这里就不赘述了。
从高处 倒入模具里，手一定要稳，蛋糕糊要平均分布。不要贴边倒，尽量靠中间，倒完之后大力震几次模具，蛋糕糊就铺平了，备用。
取原色蛋黄糊和量最少的蛋白霜，一样的操作，先把 1/3蛋白霜放入蛋黄糊中。拌匀之后再倒回剩余的蛋白霜里。继续翻拌均匀。
全部倒入裱花袋里。
**这些操作一定要快，我是开空调做的，如果不能控制室温，操作又慢的话，可以把不用的蛋白霜冷藏。
前端剪一个小口，画圈挤入模具里，一定要仔细，挤好之后轻震模具。
绿色面糊也是一样的步骤，把剩余的蛋白霜和蛋黄糊混合，翻拌均匀。
先倒入裱花袋里一部分。
画圈挤入模具里，然后 剩余的绿色蛋糕糊再全部倒入，也是不要贴边倒，尽量靠中间，倒好之后轻震模具，入预热好的烤箱，上下管温度改成 140度（这里说的是烤箱温度计的温度，不要看按钮的温度，要看烤箱内实际温度），烤 40分钟，然后改成 130度，再烤 40分钟。
**全部用裱花袋挤 容易导致消泡，也没必要。
烤好之后立即取出，大力震几下模具，倒扣过夜，或完全凉透之后再脱模。黑巧克力装入裱花袋里，加热之后在油纸上画出西瓜子的形状，冷冻至凝固，取下粘到西瓜戚风上。
吃的时候用锯齿刀切开即可~
心型圣女果
用料：
圣女果
做法：
2粒果
切45度
，
用牙签稳固
［雪菜鱼汤面］好吃到汤都干了
今天夜里我的好爸爸再一次要吃手擀面🙄🙄。那好吧，有空我就动手吧～家里还有鱼与雪菜，这两样搭配在一起鲜美的不得了啊！最后吃到汤都不剩。
用料：
400克面粉
190克清水
半袋雪菜
适量鱼块
1块生姜
盐、料酒、生抽、半块浓汤宝调味料
做法：
400克面粉+190克清水。
水倒进面粉里，先用筷子搅拌成絮状。
再上手揉，这个面团会比较硬，给它多一点耐心，多揉一揉就会团成团。
盖上盖子醒发。表面不光滑也没关系，醒发会让面团更柔软光滑。
再来处理一下鱼，放些盐腌制一下。鱼你喜欢什么就用什么，要是有新鲜的黄鱼最好了，黄鱼加上雪菜鲜到掉眉毛。
雪菜冲洗一下更干净。
醒发一会的面团再多揉几次，越揉越光滑，也更劲道。
光滑的面团。
再来做汤吧～铁锅烧到冒烟，倒油再烧到冒烟，下鱼块，这样的高温不会粘锅。当然要是用不粘锅的话就随意了。
怕蹦油就盖上点盖子。一面煎黄再煎另一面。
酱酱～都煎好了。
煎鱼剩下的油，来几片姜爆香。
倒进雪菜。
多炒一会，让水汽挥发，雪菜释放鲜味。
炒好了雪菜倒进开水，放进煎好的鱼。
倒进一勺料酒去异味。
倒进一勺生抽增加鲜味并调整一下颜色。
我的鱼量很少，所以放半块浓汤宝提味。
多给它一点时间，滚呐滚呐，让所有的美味融和在一起～雪菜咸，鱼腌过，所以基本不用放盐了。
汤在锅里煮着。来擀面条。面团表面多掺一些干面粉防粘。
从没向外，一点一点的撸过去。。
慢慢的，面团会变成大面片。老妈威武！！
擀好的面片，Z字形折叠好。我忘了拍了。。
切成你想要的宽窄。
酱酱，两个人协作很快的～
水开把面条下进去。
搅和搅和，别粘锅。
盖上盖子等它再次开锅。
再次开锅了，倒进半碗凉水进去，冷热收缩更劲道。
这时候可以放进想吃的青菜了。
水再次开锅就熟了。新鲜面条很好煮的。
盛面浇汤～
我的雪菜鱼汤面完成啦～放点香葱/蒜苗增加香味。
鲜美无比，一定要试试～鱼也能换成肉丝，做成雪菜肉丝面。要是能再来个煎荷包蛋就更好了。
吃的时候蒯一勺呛辣椒油增加风味。
好吃到连汤都干了！
美善品杂酱（肉酱）
2020年11月28日 周六 重庆 阴冷

老少皆宜的万能肉酱

用来拌面或者当鸡蛋羹肉臊是极好！🌟
用料：
20克蒜头
15克姜
60克油
70克京葱
300克猪肉糜
20克料酒
150克新鲜香菇（切丁）
20克黄豆酱
40克甜面酱
15克老抽
10克糖
120克水
做法：
主锅加入蒜、姜和油，设置3秒/速度6切碎
加入京葱、设置4分钟/120度/速度1爆香
加入猪肉糜和料酒，
设置10分钟/v档/速度1拌炒，不盖量杯盖
加入香菇粒，
设置2分钟/v档/速度1拌炒，不盖量杯盖
加入黄豆酱、甜面酱、老抽、糖和水，
设置10分钟/v档/反转速度2
完成即可享用。😘
青椒火腿炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
2个青椒
适量盐
2根火腿肠
两瓣蒜
适量油
做法：
鸡蛋打花，加入少许盐继续搅拌，备用。
青椒切条，火腿肠任意切。
蒜切沫。
热锅加适量油，热后加入鸡蛋，用铲将鸡蛋切碎，一两分钟后加入火腿肠，青椒，蒜末翻炒。然后加入少许盐，少许老抽翻炒熟后出锅。
孩子自制芝士火腿肠全麦面包卷
十岁女儿自创快手早餐，她十分钟就能做好，味道还真不错哦！
用料：
1个鸡蛋
1片火腿肠
1片芝士
1片全麦切片面包
做法：
全麦切片面包去掉边角，用擀面杖压平
加上一片火腿肠和芝士条卷起来
面包卷两边亚好
面包卷裹上蛋液
平底锅倒油，大火，煎面包卷，每面一分钟左右
剩下蛋液倒平底锅里，用筷子快速搅匀
煎好装盘，可以加上喜欢的水果。这一份蛋液裹得比较多。
里面芝士都化了，很好吃哦😋
抹茶蛋糕卷
松软的抹茶蛋糕搭配香甜的奶油馅，组成了这道清新的抹茶蛋糕卷！不需要太复杂的制作步骤，很轻松就可以搞定哦~

如果你也是个小吃货的话，可以加我们微信“foodyvideo8”,加入我们的粉丝群大家庭~欢迎！欢迎！
用料：
40克玉米油
6克抹茶粉
50克牛奶
4个鸡蛋黄
45克低筋面粉
4个蛋白
少量柠檬汁
50克细砂糖
300克淡奶油
24克细砂糖
做法：
碗里加入玉米油40克、抹茶粉6克、牛奶50克、鸡蛋黄4个、过筛低筋面粉45克，搅拌均匀。
4个蛋白、少量柠檬汁，细砂糖50克分三次加入，打发至鹰嘴状。
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，翻拌均匀。
然后倒回到剩下的蛋白霜里，再翻拌均匀。
烤盘铺油纸，倒入混合好的抹茶糊，刮刀修平整，震出气泡。预热烤箱中层烘烤，上下火170℃，20~25分钟。烤箱温度根据自家烤箱脾气调整，注意观察，不要烤糊了。
碗里放入300克淡奶油、24克细砂糖，打发至坚挺。
烤好的蛋糕卷晾凉，然后加奶油，卷起来，冰箱冷藏1小时。
切成适当大小，顶上放一点奶油，然后筛上抹茶粉装饰。
木瓜玉米排骨汤
用料：
500克排骨
1根玉米
适量姜
适量盐
枸杞
葱段
2个红枣
一半木瓜
做法：
排骨洗净，下煮锅加冷水，加姜片5片，料酒少许，煮至浮沫出现后捞出洗净
将切块的玉米，红枣，姜片，葱段（少许）放入砂锅，将排骨放入砂锅，加入冷水，少许白醋
大火煮沸后小火慢炖1小时，将去皮切块的木瓜放入继续小火炖煮半小时
出锅时依照口味加适量盐，即可享用。
栗子泥餐包（米博）
留住金秋的味道 栗子🌰
这次用方太米博多功能烹饪机炒栗子泥 真是太棒了全程不要操心，揉面更加方便 时间就短，出膜快 。
用料：
270g高筋面粉
30g小麦胚芽粉
130g牛奶
60g淡奶油
一个（50g）鸡蛋
25g白糖
20g黄油
2g盐
4g酵母
栗子泥材料
300g栗子
130g清水
15g黄油
30g白糖
100g淡奶油
做法：
栗子泥材料
放入栗子加130g清水
盖上锅盖放上量杯，15分/110度/反转1档
时间到音乐响起 ，打开锅盖看一下状态。我的栗子特别干 ，煮后已经没有水了
再放入糖30g、黄油15g、淡奶油100g
盖上锅盖放上量杯，时间4秒/速度10，打两次
出来就这个样子 ，有的粗粗的栗子 不是特别细腻。个人喜欢吃出栗子的感觉 所以就这样吧。
用米博炒栗子泥 全程不用你操心 太棒了👏
栗子泥可以先分35g一个馅料，包上保鲜膜备用。多下来的栗子泥可以放冰箱冷藏 直接吃也好吃😋，因为没有防腐剂最好三天内用完。
面包材料
除了黄油以外其他全部都放入锅中
盖上锅盖放在量杯 直接按揉面时间3分钟
机器停下来，放黄油
再按揉面功能4分30秒即可，面团出膜这个样子就可以，方太米博揉面真是没有话说 、快  容易出膜
面团拿出来放碗里26-28发酵40分钟
40分钟左右 （面团要看状态要手插入，小孔不回弹即可）
面团分7个小面团 松弛15分钟左右
松弛面团 拿一个小面团轻轻按压排气中间厚，旁边薄一点放上栗子泥包好，收口朝下放模具
放模具里36-38度两次发酵，大概30-40分钟左右（不要再找还有一个面团 单独放纸杯模具里😄）第二次发酵面包两倍大即可
发酵后的面团 刷点蛋液上面撒点杏仁，（看你喜欢也可以什么也不放直接烤）烤箱预热180度、20分钟左右。（各家烤箱不一样自己要注意）
哇塞 烤出钻石纹 😄😄
三鲜水饺
宿舍里突然想吃水饺，做了两个人份的水饺。有肉有胡萝卜
用料：
一根胡萝卜
200克猪肉
六颗香菇
一根葱
做法：
将蘑菇切小丁，倒入两勺味极鲜
胡萝卜切丝切丁，不需要过油
加入肉末，拌匀
包水饺
水煮开，下适量水饺，倒入一点点盐，防止水饺粘。
红酒焖牛尾 Red Wine BraisedOxtails
用料：
5 磅牛尾
3大个西红柿
1根胡萝卜
1个洋葱
3片香叶
半瓶红酒
1 汤匙Italian Seasoning 
3-5粒蒜头
1汤匙糖
适量盐
克水
2汤匙牛油
做法：
洋葱，胡萝卜，番茄，切大块，随便怎么切都可以，最后会煮烂
牛尾沸水，过冷水
热锅加黄油，放香叶
放洋葱炒香
倒进牛尾翻炒微香
Italian Seasoning ,胡萝卜，番茄，蒜头一起放，也就随便翻炒几下
半瓶红酒倒大半，还得留大概小半杯，在最后放。倒完红酒，也就随便翻炒一会儿……
加水末过材料就可以。盖上锅盖大火煮滚，转中小火煮约3小时。看火，不要煮焦！偶尔翻炒几下。
两小时半以后，戳一下肉肉，肉软烂就可以放盐，糖跟倒进最后的红酒。如果肉不够软烂，继续煮，
煮了三小时后的牛尾。番茄，胡萝卜已经不知所踪了。
我平常都是这样煮完隔天才吃，这样更入味，更香。非常下饭的一道菜！记住多煮饭！
鸡汁小素鸡
节日的餐桌无非是鸡、鸭、鱼、肉，吃多了有害无益。咱们换个清淡口味、又有营养的鸡汁小素鸡，市售的鸡汤已有味道，无需再放任何调味料，就这么简单。
用料：
2个新鲜小素鸡
适量清鸡汤（市售）
做法：
将小素鸡切成1.5厘米厚的片，摆放在深的蒸碗中，倒入鸡汤（鸡汤的量刚刚盖没素鸡）；
蒸锅水烧开后，放入素鸡隔水蒸10～12分钟，冷、热食均可。
市售鸡汤附图：
牛奶粥-醇厚又营养，当早餐再适合不过了！
一锅加奶不加糖的米，宝宝补钙少不了！
用料：
250ml牛奶
350g水
50g大米
适量葡萄干
适量核桃碎
适量枸杞
适量麦片
随意蔓越莓
做法：
大米提前浸泡2小时，或将米放入冷冻室里，淘洗后再煮，更容易煮烂。
将泡好的大米倒入砂锅中，加水。
大火熬至米快粘稠，期间要时不时搅拌，防止糊锅。
倒入牛奶，转小火，煮沸。
根据自己的喜好加糖，加坚果，果脯等。
听闻广东煲粥讲究明火靓粥，煲里会放两根瓷勺一起煮。大火让粥沸腾的同时，汤勺被上升的气泡弹开，在锅里不断滚动，从而把米粒打碎。


可美食君试了，貌似并没有什么用？不知后台有知情人能否解答一二呢？
黄瓜拌皮蛋
用料：
皮蛋
黄瓜
生抽
香油
醋
做法：
黄瓜去皮，放到煮沸的盐水里煮一分钟，捞起，切细条。摆在盘子的中间。
皮蛋对半切，再对半切，摆在旁边。
香油生抽醋调成调味汁，淋在上面。
豆豉炒苦瓜
味道甘美，有清热消暑等功效《注：苦瓜性凉脾胃虚寒者不宜食用》
用料：
400g苦瓜
5g豆豉
5g蒜头
15g胡萝卜
5g盐
5g糖
3g鸡粉
2g蚝油
2g生粉
做法：
苦瓜切块.
胡萝卜切片，蒜切蓉.
开火热锅，加入30g花生油，炒香豆豉，放入蒜蓉煸炒。
加入苦瓜和胡萝卜翻炒。
加入调味料翻炒均匀，勾薄芡，撒上少许油炒匀即可.
烤箱小白黄油曲奇
第一次做，险险成功的曲奇饼干！（虽然有点糊）
用料：
180克黄油
50克牛奶
80克细砂糖
200克低筋面粉
20克脱脂奶粉（替代杏仁粉）
3克盐
做法：
先将黄油室温下自然融化，夏天比较好操作，不像冬天需要等太长时间
将黄油打发至乳白色，没有自动打蛋器手打就好，时间长一点，没有颗粒变得很均匀就可以
将牛奶和糖加热融化，等砂糖全部融化至奶中就可以，将混合的牛奶和糖分三次倒入搅拌好的黄油中，倒一次再打发黄油后再倒
最终搅拌成乳白色状态就好，黄油变得很细腻
之后加入面粉，盐和奶粉，因为我没买杏仁粉所以用脱脂奶粉代替了，做出来我觉得也很好吃，味道没差很多，同样搅拌均匀就好
之后将将拌好的面糊装入裱袋，选择合适的裱花口
做成喜欢的图案，放入烤箱，上下火170度，15分钟
我做完的曲奇边上有点糊了，但第一次做做成这样我也比较知足啦嘻嘻嘻😁忽略形状吧！温度还是要根据大家各自烤箱去调整，适合的温度和时间会烤的更好！
炸芋泥卷
很喜欢吃芋泥卷，特别是炸着吃，又香又甜，外脆里糯。小时候就盼着过年妈妈能买点，怎么吃都不够。外面卖的可不便宜，炸好的一串一块钱，就三个，现在还涨价了，得两块钱一串，生的一袋四块，才十个。想吃又舍不得花那么多钱买怎么办？那就自己做呗。
用料：
一个槟榔芋
适量白糖
适量玉米油
适量馄饨皮
做法：
槟榔芋去皮。削皮的时候记得戴手套哈，不然手会超痒哦。
芋头切片，蒸熟。
蒸好的芋头捣烂，根据自己的口味加入适量的白糖和玉米油搅匀。用其它无味的植物油也可以。
把芋泥揉成团，搓长条切成3-4里面的小段。
取一片馄饨皮，包上芋泥段。
在皮上抹点水，才不容易散。不要包的太严实，炸的时候芋泥会胀大，包太严实芋泥会喷出来。
包好的芋泥卷。俩娃老闹腾，我就随便包一下了。
油烧热，把芋泥卷放进去炸成金黄色即可。
成品。
成品。
再来一张。😁
宝宝辅食：银鳕鱼松
因为是上班族，孩子由老人照顾，老人不太会做辅食，所以我研究了各种松，银鳕鱼特别适合初期添加肉类的宝宝，Dha含量很高。鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”，可见它的营养价值之高。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，营养专家指出，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%，几乎等于鲨鱼肉。更重要的是，鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有A，D和E等多种维他命。
鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。
鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。
用料：
1   块银鳕鱼
做法：
银鳕鱼洗干净，控干水份，开水蒸八分钟。闷俩分钟。然后去掉皮和刺。拿出来撕碎。
放入不粘锅，小火炒干
然后放入料理机，打碎。一定用低速打，大概十五秒。
倒入不粘锅中炒30秒
凉后，完成
巧克力奥利奥冰淇淋（蛋糕）
菜谱是看的别人的然后自己改良下。不是原创 只是记录一下方便以后自己看
方子是一个6寸冰淇淋蛋糕和五杯冰淇淋
用料：
500克奶油奶酪
300克巧克力酱
400ml奶油
25克细砂糖
200克奥利奥碎
40克黄油
做法：
隔水融化黄油  奶油奶酪
奥利奥碎拿出100克碾碎 与融化黄油拌匀铺在模具底部 放冰箱冷藏
隔水软化的奶油奶酪 用打蛋器低速打至顺滑
巧克力酱倒入打得差不多的奶油奶酪里
巧克力酱与奶油奶酪 用打蛋器低速拌匀 图片是拌好的样子
淡奶油刚倒出来忘记拍了 这是打了一下的图。淡奶油三次加糖打发（别人方子里是打到纹路不消失，我忘记了 就直接打成奶油了）
这是我打发的奶油（按道理 打出纹路不易消失且有流动状好像比较好，尤其是后面拌匀的步骤和装杯步骤 更容易平整）
混合好的奶油奶酪倒入奶油里 加入奥利奥。一起翻拌均匀
一半装进铺了奥利奥底的模具
另一半装杯  冰箱冷冻3小时以上
芝士玉米慕斯
6寸配方
6寸活底圆模一个


女性摄取玉米可有助于美容及让皮肤更细腻的功效，同时也可以延缓老化，甚至有抑制皱纹产生之作用。长期服用玉米，也可以降血脂及降低血清胆固醇。
用料：
饼干底
80克去夹心奥利奥饼干
35g黄油
慕斯层
140克玉米浓浆
210克淡奶油
100克kiri奶油芝士
50克糖粉
2片(10克)吉利丁片（丁粉等量）
5g朗姆酒
做法：
吉利丁片用凉开水泡软（夏天用冰水泡软）
选活底模具，模具底下垫一张油纸，
3. 黄油隔水融化，去了馅的奥利奥饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。于黄油拌匀倒入模具压实，冷藏待用。

4. 制作玉米浓浆：甜玉米两个，把玉米粒剥下来。40克小米、玉米、牛奶一同倒入豆浆机至最高水位线。按豆浆键，打好过滤称出140克玉米浓浆。
待玉米浓浆温度降到接近50度时加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。
软化后的芝士放另一个盆里用手动打蛋器搅拌至顺滑。
将加了丁片的玉米浓汤分多次与芝士混合均匀。再加入朗姆酒搅拌均匀。拌匀后过一下筛。
另一打蛋盆淡奶油中加入糖粉打到六成发，是可流动的那种。

将混合好的玉米芝士糊分三次与打到六成发的淡奶油混合。

将玉米慕斯液倒入模具中震模具入冰箱冷藏4小时。

冷藏4小时后取出抚热毛巾，或着电吹风吹一下。放脱模器上脱模。
12.
4种镜面制作方法： 
如果想做镜面，两小时后做。
1：5克吉利丁片，10克糖粉，100克玉米浓浆。
2：50克QQ糖和50水隔水融化凉后做镜面。 
3：5克吉利丁片，15克糖粉，100克水融化凉后做镜面。 
4：5克吉利丁片100克橙汁融化凉后做镜面。
免烤箱！30分钟就能做完の橙子蒸蛋糕！🍊
尝试过一次蒸蛋糕之后，简直打开了新世界的大门，原来没有烤箱也能做蛋糕！
上次尝试了抹茶味，这次换成了橙子蛋糕，依旧超级好吃，味道真的不输店里卖的。
用料：
3个鸡蛋
70克牛奶
40克白砂糖
75克低筋面粉
2克泡打粉
1个橙子
20克黄油
80克淡奶油
5克糖粉
做法：
1⃣️蛋黄蛋清分离，黄油解冻成液体（微波炉热1分钟就行），蛋黄中加入牛奶、黄油搅拌均匀
2⃣️筛入低筋面粉、泡打粉，搅拌成蛋黄糊
3⃣️用电动打蛋器打发蛋清，白砂糖可以分3次倒进去，搅拌器上面能拉出小勾子就表示打发好了
4⃣️把打发好的蛋清糊取一半倒进蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋清糊中全部翻拌均匀
5⃣️别忘了滴几滴橙汁可以去腥
6⃣️把全部混合好的面糊倒进碗里，封上保鲜膜，用牙签截几个孔，小火蒸30分钟，关火后再闷5分钟
7⃣️淡奶油中加入糖粉，打发成略有点流动性的奶油
8⃣️把碗倒扣放在一边晾凉，蛋糕脱模装盘后倒入打发好的奶油，再放一片橙子和少量坚果就完成啦～
看起来好诱人啊😍
刚蒸出来的蛋糕很松软
里面的结构也很细密
裹上奶油快吃吧～
白切羊肉
今天妈妈突然想起来同事做的白切羊肉很好吃  我们也试了试
用料：
根据人数决定用量我们是去乡下买的熟羊肉
根据自己喜欢的量决定香菜
一小把芝麻
适量酱油
绝对不要省略辣油！！！！
做法：
把熟羊肉冻起来 解冻 但是不要完全解冻 切薄片
香菜洗净 切成小碎碎 
把羊肉 香菜 辣椒油 熟芝麻 放在大的容器中拌匀
如果没有熟羊肉的话  就把羊肉煮熟煮酥(๑•̀ω•́๑)（当然是废话啦！！！）（放点中药一起烧羊肉更香哦）
肉末酸豆角
食材：酸豆角、肉馅、泡椒、生抽、糖、味精、料酒、葱适量、姜适量、食用油适量
用料：
250g酸豆角
150g肉馅
1大勺泡椒
3ml生抽
3g糖
2g味精
10ml料酒
适量葱
适量姜
适量食用油
做法：
葱姜切末，准备好猪肉馅。
酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成
5厘米的小段，
锅中放油爆香葱姜碎。
加入肉馅煸炒至肉馅变白。
加入泡椒煸炒出红油。
加入料酒 酱油 糖继续煸炒均匀。
倒入切碎的酸豆角。
煸炒均匀后加入一点水。
收干汤汁，放味精起锅即可。
香辣烤鸡肉串
鸡肉说好做好做，难做也难做。难得是鸡肉在高温的烤箱里做出来不会很干，很柴这个是难做的地方。而解决的敲门就是，放入烤箱前刷上油，中间拿出来翻面的时候再刷上油。
用料：
2大块鸡胸肉
一个彩椒
一个洋葱
少许百里香
少许迷迭香
少许胡椒粉
少许辣椒粉
做法：
鸡胸肉买回来，切去肥的脂肪，按自己的喜好切大块。
彩椒切块，洋葱切块
鸡肉串起来
穿好后，撒上上述的香料，腌制1个小时的样子
烤盘铺上锡纸，抹上油，放入鸡肉串，在在鸡肉串的上面撒上油
180°，先8分钟，然后拿出来，鸡肉串翻面在撒上油继续10分钟就好
蔓越莓花生牛轧糖
自己做，放心吃！
用料：
200克棉花糖
25克黄油
118克花生
100克蔓越莓
2杯咖啡伴侣
做法：
准备材料：花生、蔓越莓、黄油、棉花糖！这几个牌子的做出来甜味刚刚好。
软化黄油
放入棉花糖，可以剪了再软化比较快。
化开棉花糖之后放咖啡伴侣
我家都喜欢吃软一点的，所以不用炒太久就放了花生和蔓越莓，花生我喜欢颗粒的，这样吃起来比较香脆。
全部搅拌均匀
倒入磨具，放一张油纸在牛轧糖上
用擀面杖擀平
应该放冰箱冷藏一个小时再切比较好切，我放了半小时切的，偏软一点。
切好之后用糯米纸包好，这样避免相互粘连
再放冰箱里面冷藏一个小时
最后用包装纸一颗颗包装好，封口机封起来。完成！
完成了✅
蔓越莓磅蛋糕
用料：
主料
150g低筋面粉
150g无盐黄油
3个全蛋
150g糖粉
150g蔓越莓果干
4g泡打粉
做法：
准备好所有材料，
将软化好的黄油用电动打蛋器打至乳霜状。
分三次加入糖粉继续搅打至黄油膨松泛白，再分三次加入全蛋液混合均匀。
将泡打粉加入面粉中拌匀再过筛。
过筛好的面粉加入黄油糊糊中用刮刀拌匀。
放入用温水泡开的蔓越莓。
将蔓越莓和面糊一起拌匀。
长条形吐司模具里铺上油纸。（模具尺寸：底长23*宽9*高6cm)
将面糊装入到模具中，用刮刀尽量将表面抹平。
COUSS CO-6001烤箱，上火180度，下火160度，预热好后放入中下层。 烘烤约45分钟
在烤至20分钟时表面凝固后，在蛋糕体中间划上一刀，放回烤箱继续烤。
烘烤结束取出，脱模剥掉油纸晾凉。放置两天再吃口感更好哦。
成品
巧克力冰淇淋磅蛋糕
磅蛋糕～
巧克力外层～
冰淇淋外形～
孩子们的最爱。
因为模型是一个四连的，所以这个配方也是我改良过的四个量。
一个模型刚刚好四根。
用料：
15克牛奶
31克黄油
25克鸡蛋
适量巧克力
15克细糖
1克泡打粉
31克面粉
做法：
黄油软化，加入细糖搅拌黄油颜色变浅体积变大
鸡蛋分两次加入1⃣️，每次都搅拌成黄油完全吸收鸡蛋后再加下一次。
加入面粉，泡打粉搅拌均匀
加入牛奶，搅拌均匀，装入裱花袋挤入模型。
挤入模型的时候是先挤薄薄的一层铺底，放入木棍，然后再挤入模型到八分满。
170度20分钟左右，具体视烤箱而定。
烤后冷却，巧克力融化，裹上巧克力做造型。
减脂是不可能の酸甜小排骨焖油小腐
很久没吃过猪肉了
所以也不知道猪肉到底有多贵
早上下单花甲的时候
想着明天就五一了
必须仪式感的做个想吃了很久的小排骨
怀念上天竺江南驿入口酥化的南乳小排
但不想买南乳
就用手边的调料折腾出了这道不要问几点可以吃饭的硬菜
用料：
看自己喜欢就多放点姜片
适量盐
400克肋排
3勺白糖
3勺酒
1勺白醋
喜欢就多放，不喜欢不放亦可油豆腐
3勺酱油
做法：
排骨用水冲干净，如果有时间用流动水滴5分钟，如果没有捞起来放热水里汆烫至表面变色捞起
锅烧热下油，放姜片爆香，因为超级爱吃酱，所以放了比较多，把汆烫好的排骨下锅煎至两面微黄，洒酱油炒香
翻炒均匀后，落醋、白酒炒香；加糖和盐翻炒上色
加盖过排骨1cm以上的水，大火煮沸后，加油豆腐
转中火盖盖子焖烧，大概煮了30分钟，试味，OK了且排骨烧软后，大火收干，装盘，洒上做作的白芝麻，拍照📷开吃
茴香饺子
用料：
2斤猪肉
1斤茴香
1块姜
做法：
猪肉里调入生抽、老抽、十三香、醋、糖、咸盐喷油腌制
茴香翻炒控水
茴香和肉搅拌均匀
南瓜百合桂花芡实羹
过年大吃大喝，太油腻了，来点养生的甜品
用料：
2个百合
1袋芡实
1个南瓜
适量冰糖
1小杯大米
适量水
少许糖桂花
做法：
百合剥开洗净，沥干
芡实洗净，沥干。 同时南瓜洗净，切开，去籽切块

南瓜放入蒸箱，100度，40分钟
半杯大米，加少量水，放入料理机打碎，过滤米浆。倒入锅中，加水熬煮米浆。待米浆稠厚，半透明白色糊状即可。
南瓜蒸完，去皮，切小块，倒入料理机，加少量水，搅拌成糊。
将南瓜糊倒入米浆。搅拌均匀，加热待用。
煮一锅水，待水开后，倒入之前沥干的百合和芡实。煮2分钟后捞出。
将煮好的芡实百合倒入煮好的南瓜米糊，加糖桂花点缀即可。
照烧鸡腿饭
用料：
2只鸡腿
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
2-3颗冰糖
6瓣蒜
半勺黑胡椒
3个鹌鹑蛋（或鸡蛋）
做法：
鸡腿去骨，加蒜末，黑胡椒腌一个小时。
一勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油，两块冰糖，半碗水调汁。
锅烧薄油，鸡皮面朝下，下锅煎出油。煎至鸡皮焦黄翻面。
鸡肉面煎至发白，加入之前调好的汁。冰糖溶化后大火收汁。
先取出鸡腿肉，切块。
鹌鹑蛋，鸡肉摆放在米饭上，浇汁。
南瓜牛奶糊
用料：
两块南瓜
一个洋葱
一小块牛油
800ml牛奶
少许盐
做法：
南瓜蒸熟
洋葱切丝或者切丁都可以，放入一块牛油一起炒熟。
放入蒸熟，打完皮的南瓜块。不打皮的话颜色就不好看了。
先放入少许牛奶。
用手动搅拌机搅碎。
搅到这个状态后中小火，煮5分钟，最后放入盐调味。
完成了！开吃吧！孩子非常喜欢吃，也可以当早餐。
自制凉拌荞麦面鱼鱼
专属夏季的美味佳肴！
酸甜辣清爽宜人，令人食欲大增！

我的这袋荞麦面粉筋道几乎没有，做手擀面太难，就做成简单一点点鱼鱼（北方叫法）。
我做得不是很形象，见谅哈！

拌料我做的是“泰式青柠虾”，详见
https://www.xiachufang.com/recipe/104741125/
用料：
250克荞麦面粉
2克盐
1克小苏打
100克水
做法：
250克荞麦面、1克小苏打、2克盐，混合。
加入100克水，揉面。注意：面团偏干，别着急加水，用手捏揉，直到盆子快干净了，再判断是否需要加水。加水方法：把手指沾湿即可！
继续揉至面团把手上水份吸收完，盆里无干粉，就可以了。盖好静置半小时。静置的时候可以去准备调料了。调料放在另一个帖子，放在一起步骤有点多。
半小时后，进行最后的揉面。看得出来几乎没有筋道的。尽量揉到假装光滑。
开始搓鱼鱼，揪一小坨两手搓。
搓好了。干粉防止相互粘黏。
开水煮，水开后浇凉水，反复3次左右，鱼鱼中间夹开看没有干粉就是熟了。
捞出鱼鱼放入旁边的冷水锅，便于下一步凉拌。吃热的就不需要这个步骤了。
完工！
拌在一起！
奥尔良烤鸡腿（烤箱）
用料：
只鸡腿3
克奥尔良腌料35
做法：
洗净鸡腿，最好放少许盐清洗干净一点，用刀给鸡腿拉几道口子，方便入味，用奥尔良腌料腌制3个小时，放在锡纸上。
放入烤箱，上下管温度可调至180度，15分钟后翻转鸡腿，再烤15分钟鸡腿背面，共计30分钟。
烤到鸡皮开始滋滋冒油，看到有点里内外酥的感觉就可以啦
海鲜：不一样的香辣河蟹
青岛的朋友教做的，非常美味。
据说这样做虾也很好吃。
用料：
葱姜蒜
生抽、老抽、醋、料酒、白酒、水
花椒、大料、桂皮、小茴香、五香粉、香叶、盐、糖、辣椒、黑胡椒等
做法：
朋友送的盘锦河蟹。
冷水上屉蒸至八分熟。
所有料加水煮15分钟。各种料要多放，水要少放，够淹过河蟹就行。这次水放多了，记得以前做过的是黏稠状的。
河蟹放入煮好的汤汁里浸泡一个小时之后开吃。
美味呵😋
豉汁土豆焖排骨
蒜蓉跟豆豉本来就是绝配，用土豆和排骨搭配焖煮，比平常的蒸会入味些，这道菜很下饭哦！
用料：
若干排骨
两个土豆
4瓣蒜头
若干豆豉
少量糖
少量盐
少量生粉
少量酱油
少量油
做法：
准备好土豆和排骨，洗净切好。
排骨斩块飞水
把蒜蓉，糖，盐，生粉，酱油放入排骨中腌制10分钟以上，最后放上油。
把一部分蒜蓉和豆豉混合，用刀柄把它们盅烂，留用。
把腌制好的排骨放入铁锅爆炒，炒到排骨变色即可，然后出锅留用。
不用洗锅，把土豆放进去炒香，再放入冷水焖煮7分钟左右。在此期间注意水干，可以途中加水，水刚漫过土豆即可。
再把刚刚炒过的排骨跟土豆一起焖煮，倒入豆豉和蒜蓉，煮4分钟左右。
出锅啦。
咖喱土豆胡萝卜炖牛肉
用料：
350克牛腩
4个土豆
1根胡萝卜
1勺料酒
2-3片姜
1勺生抽
1块咖喱
2勺生粉
做法：
准备牛腩或牛肉350克，土豆4个，胡萝卜1根，牛肉用1勺料酒去腥。
胡萝卜切片，土豆切小块备用。
我用的咖喱块是百多梦的。
牛肉加姜片用水煮30分钟，用大火。然后关火去水。
重新在牛肉中加水并放入胡萝卜和土豆一起煮，大火煮开后，用中火炖煮40分钟-1小时。
待食材煮嫩煮透加入百多梦咖喱整块，开小火搅拌均匀，并加入1勺生抽，适量盐和少许白糖。
将2勺生粉加水调匀，并倒入锅中继续搅拌，待咖喱稍黏稠便可关火。
可口的咖喱胡萝卜土豆炖牛肉就大功告成啦。
酥皮柚子面包
现在正值柚子季，到处都是卖柚子的，应季的食材总是好吃且安全的，价格也亲民。柚子肉自然是好吃的，柚子皮也有很多做法，尤其柚子那层黄色的外皮，用糖腌渍之后，可以作为天然的香料，味道清香，闻起来非常开胃，让人食欲大开。用来做蛋糕和面包，风味独特，非常好吃~
我们需要做的，就是买那些表皮没有打过蜡的柚子，用刨柠檬皮的的工具刮皮腌渍之后就可以使用，柚子皮有不少食疗作用，清火、止咳化痰等等。
用料：
#糖渍柚子皮
1个大柚子
50g舒可曼烘焙白砂糖
#主面团(分量：16）
300g舒可曼日式面包粉
95g酸奶
75g牛奶
30g鸡蛋液
30g舒可曼烘焙细砂糖
5g盐
4g舒可曼高活性干酵母
30g黄油
30g糖渍柚子皮
#墨西哥酱
20g黄油
20g舒可曼日式蛋糕粉
20g蛋液
20g舒可曼烘焙细砂糖
适量黄色色素
做法：
柚子皮清洗干净，然后用刮皮器将柚子皮表面的黄色的皮刮下来，注意不要刮到白色，会有苦味
将柚子皮放入容器中
加入白砂糖搅拌均匀，放置一夜，第二天用
提前把所有材料准备好！
舒可曼日式面包粉 300g
酸奶 95g
牛奶 75g
鸡蛋液 30g
舒可曼烘焙细砂糖 30g
盐 5g
舒可曼高活性干酵母 4g
黄油 30g
糖渍柚子皮 30g
除黄油、柚子皮之外的面团材料全部放在厨师机的搅拌桶中，先低速度再高速
搅打面团能拉出粗膜状态
加入黄油，搅打至黄油吸收，面团光滑能拉出薄膜状态
最后放入糖渍柚子皮低速搅拌均匀即可
将面团整理好，放入容器中
28度发酵至2倍大
一次发酵后排气分割成35g/16个
第一次滚圆，用保鲜膜盖住，静置15分钟
静置之后，将面团排气，再一次揉圆
放入铺了烘焙纸的烤盘中，留够发酵距离。放入发酵箱，35度/90%湿度，发酵至1~1.5倍大。没有发酵箱，可用烤箱发酵
在等待面团发酵的隙间，制作墨西哥酱，所先需要把材料提前准备好
将室温软化的黄油放入容器中，加入鸡蛋，低粉，白砂糖
搅拌均匀至无干粉的状态
加入黄色色素，搅拌均匀
放入裱花袋，放入冰箱冷藏备用
预热烤箱至180度，将发酵的好的面团取出
在面团表面挤上提前准备好的墨西哥酱。挤三分之一就差不多了
放入烤箱中层上下火180度，烘烤30分钟左右，温度和时间请随自家烤箱脾气调整。烘烤的时候要注意，观察墨西哥酱遇热会融化包裹住面包体，等到表皮定型稍微上色之后加盖锡纸，防止上色过深，避免柚子的表皮失色
出炉后，装饰点小叶子是不是特别像一个可爱的小柚子
婴儿肉松
无盐无油无糖无添加,是对我宝宝吃食的要求,宝宝还小,能做的尽量给宝宝做!
用料：
里脊肉
做法：
洗净切块
凉水的时候就放锅直到水开,血水出来.
我会放到热水里过一下,这样更干净
高压锅煮40分钟
煮好的肉,撕成条条
放到保鲜袋里用擀面杖擀一下更细!
小火放锅里炒,不能翻拌,大约30分钟,炒至金黄即可!
炒完如图,1岁以上的宝宝可以吃,我家9个月,所以我放料理机里面打一下成粉.一岁以上宝宝吃也可以适当放盐或者糖.
饺子馅的做法
妈妈做饺子馅的方法。
用料：
克适量盐
2根葱
2勺生抽
1000克猪肉
1个卷心菜
适量花椒粉
3勺胡麻油
适量茴香
适量干姜粉
做法：
忘记拍照了。先把肉嚼碎。
把卷心菜切的特别碎。然后在开水里煮2分钟。
捞出来，宁开。然后和肉放一起。开始挨个放调料。拌起来就可以了。
韩式炒年糕
超级简易版韩式炒年糕！但味道超级正宗！
用料：
适量年糕
适量鱼饼
3-4勺雪碧
1勺韩式辣酱
1勺生抽
1勺芝麻油
半碗水
做法：
先调灵魂酱汁：1勺辣酱、1勺生抽、1勺芝麻油、3-4勺雪碧（一定要有！）
锅热后倒入灵魂酱汁翻炒，放入年糕、鱼饼和半碗水，转小火。让年糕、鱼饼充分吸收酱汁。收干后，盛出。可以撒些白芝麻。结束！
冬菜烧带鱼
舟山地道烧法，开胃，下饭。
少儿多吃有益于提高智力；老人多吃则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽
多吃带鱼哦
用料：
400克带鱼
50克冬菜
25克红酸汤
10克大蒜
5克生姜
8克葱
1克白胡椒粉
20ml料酒
5ml鸡汁
做法：
带鱼洗净切小段，加料酒，精盐，白胡椒粉拌匀后腌30分钟
各式配料准备。姜，蒜，葱切末
腌好的带鱼，捡除姜丝后下锅，煎至两黄焦黄。
另起锅，注入食用油，下姜，蒜末煸炒
出香味后，下冬菜
炒香后加水，加红酸汤
大火煮开后下之前煎好的带鱼，煮约8分钟后，加浓缩鸡汁调味。
大火收汁，撒葱末出锅即可
（卷饼菜）凉拌紫苏手撕茄子
昨天在从化采的美丽茄子、今天在园子摘的新鲜紫苏，凉拌油淋，卷饼吃，配上冰啤酒，简单好味的午餐。 #米妈煮意#  
★此为2人用量★
用料：
6张卷饼
3条茄子
3颗蒜
一把紫苏
1-2颗指天椒
2匙香油
【调料汁】
2匙生抽
2匙黑醋
1匙红糖/黑糖
做法：
食材君在园子里的合影，真美丽
把茄子拦腰切，再对切一下，放到滚了的蒸锅里蒸15分钟。蒸的时候准备调料: 蒜压蓉（其中2颗的量做调料汁，1颗留用），与生抽、醋、糖混合为调料汁。紫苏切碎、指天椒切小粒。
蒸好的茄子放凉后手撕成条。
淋上调料汁。
热锅后中小火下香油、蒜蓉（1颗）和指天椒末、紫苏，快速翻几下即熄火，淋在茄子上（激发香味）。放入冰箱。
取出放凉了的茄子，配上烘热的卷饼、冰啤酒，开吃。
今天偷懒，用的在麦德龙买的现成的卷饼，嘻嘻
凉拌海带丝「懒人版」
用料：
海带
葱
姜
蒜
小米椒
耗油
食盐
醋
生抽
白糖
做法：
海带洗净切丝，水开下锅煮⑧分钟左右，捞出过凉水备用
调凉拌，生抽、耗油、食盐、白砂糖、醋，再加一点点热水，搅拌均匀
葱、姜、蒜、新鲜小米椒切沫。「家里没小米椒，用干辣椒代替的」
将调好的凉拌汁和配料放进盘子里，淋少许热油，搅拌均匀即可。
腊肠炒尖椒土豆片
给老公做的，满满都是爱。
用料：
1个土豆
2个尖椒
2根香肠
半根胡萝卜
1勺耗油
4瓣蒜
适量油
适量盐
做法：
所有蔬菜切片，热锅凉油，中小火，入蒜炒而后放入腊肠，炒的油滋滋的你懂的，调大火，然后放入土豆片胡萝卜，炒炒放尖椒，放盐，入少许开水，焖三分钟，熟了就可以装盘啦！
养生粥
为了吃，觉得自己蛮拼滴✌这款粥（没有米不知能不能称为粥）热量很低，能扛饿的吃货宝宝们，也可以当减肥餐👻上配料👉👉👉
用料：
25克薏米
山药                     25克
伏苓                     25克
莲子                 25克
芡实                25克
红糖或蜂蜜   随意（亦可不放）
做法：
所有的材料大合影，冲洗一下，放入豆浆机
1400mL水，按（干/湿豆）键，开煮，等上桌👏
这是今天早上的，泡红糖，很香滑🤤🤤
新疆版豆角炒肉
一般这个季节我是不买豆角的，因为应季的蔬菜才好吃哦，这是应邀厨友要求出的😄、文中没有明确用量请按照自家炒菜习惯放吧！
用料：
适量豆角
适量葱，蒜，干辣椒
1个青椒
少许羊肉
少许盐，花椒粉，生抽，糖，味精
适量西红柿
做法：
1.豆角掐头去尾洗净
2.切丝、掰段都可以，切丝可以快炒且入味。
3.葱切丝，蒜压扁切碎，干辣椒切段，青椒切丝（我喜欢吃辣点的下饭，不喜欢吃辣的可以不放辣椒）
西红柿一般是一盘菜用半个即可，按照菜量增减！（我这用的是冬天做的西红柿酱）
5.羊肉按照自己的喜欢切好，我家一般切的比较大适合孩子挑肉吃😄
6.热锅倒适量的油
7.油烧热后放羊肉翻炒至发白
8.放葱，干辣椒，蒜翻炒
9.翻炒至微微发黄放花椒粉，像我们妈妈辈的新疆人炒菜调料一定不能少花椒粉可以很好的去除羊肉的膻味、这也是新疆特色的重点！回民都喜欢说麻味出头味道才好吃。
倒入豆角翻炒
11.放西红柿翻炒，也可以和肉一起放那样的话西红柿就可以炒化了也很好，这样放可以炒化一部分留一部分也行。
12.放生抽翻炒上色。
13.放青椒翻炒
14.快熟时放盐调味
15.快熟时锅翻炒的也差不多干了加一点点水翻炒可以出一些汤汁，拌面或者吃米饭拌点汤汁都不错
16.加水后稍微翻炒一二分钟放味精出锅，我喜欢炒菜时放一点点味精出锅即可。
17.OK！不知道是不是你想要的味道😁
黑麦核桃吐司
好久之前，露露就说最喜欢安德鲁森的“黑麦核桃吐司”（这个名字不知道整对没有），然后向我提出了要求，我承诺，等到把面包这种东西搞定得差不多了，就给她做一个。
情人节之前，和她约好两个光棍一起过这个节日，也满怀信心地答应在这一天送上“黑麦核桃吐司”。其实，在做这个吐司之前，我还没有把面包完全搞定，只能说在不断地量变。
情人节之前的一晚上，加班几个小时，终于做出来了！
第二天，带着礼物去逛街，街上很多小姑娘都捧着一枝玫瑰哦，心里笑得鬼得很，应该把我那束玫瑰都抱出来逛街，多拉风啊。逛了一天街，又没有克制住自己，结果荷包又小了不少。
用料：
10克高粉
50克水
90克高粉
60克黑麦面
50克汤种
30克核桃仁
30克牛奶
15克糖
20克蛋
10克色拉油
2克酵母
2克盐
做法：
先做６５度汤种：准备Ａ汤种材料
将汤种材料混合，搅拌均匀无颗粒
小火加热，边加热边搅拌，免得糊底
等差不多６５度左右，关火，用保鲜膜将碗口封好，以免表皮结皮，待完全冷却就可以用了
将主面团中的除了色拉油和核桃仁之外的其他材料都倒入面包机
启动面包机的“发面团”程序，完成揉面程序（大概二十分钟），就暂停，加入核桃仁和色拉油
再启动面包机的“发面团”程序，完成揉面程序（大概二十分钟），取出来，再不断地摔打搓揉十分钟左右，达到扩展阶段，用保鲜膜包上，放入烤箱中，发３５度发酵
烤箱中发酵时，记得旁边要放一碗水，大概一个半小时，发酵好了，取出来
将发酵好的面团排气，分两块，滚圆，包上保鲜膜，中间发酵二十分钟
将两个小面团分别擀成舌状，再卷起来
放入吐司模中，再放入烤箱，３５度，进行最后发酵一个半小时
最后发酵完后，往布置上喷一点点水，入烤箱，１８０度，下层，烤３０分钟
香肠炒饭
辞职在家没事，也偷懒了，香肠炒饭简单好吃
用料：
根香肠4
个鸡蛋2
碗米饭2
根小葱2
个香菇8
若干玉米豌豆 
做法：
香肠切片，香菇切丁，玉米豌豆洗干净（超市有卖），鸡蛋打散，小葱切碎。
油烧热，放香肠。不要炒时间太长，很容易糊哦。接着把香菇碎放入，炒一小会。
把香肠香菇撇一边，把鸡蛋倒入，静置一会，炒散。
把豌豆玉米放入，煸炒一会，加入些许酱油，一点醋（中和一下味道）。
加入米饭，反复煸炒，直到米饭一个个散开，加入适量盐，炒一会，最后加入香葱碎，装盘。
吃三碗才满足！嗯！
煎炸三宝
芋头、土豆与茨菰并称“三煎客”。来个煎炸三宝----芋头酥、薯角香、 茨菰脆，撒上少许椒盐调味，作个小食真是极好的！
用料：
四个小芋头
四个小土豆
四个茨菰
稍多一点儿油
少许花椒盐
做法：
将土豆和芋头上的浮土洗净，微波炉中高火叮2分钟，剥去外皮；茨菰亦打理干净。
生茨菰切薄片；半熟的芋头切稍厚的圆片；半熟的土豆切粗条。
将三宝顺序下油锅中小火煎炸之。
炸至两面上色。
置纸巾上吸去多余油份。
混合少许花椒粉与细盐，即得椒盐。
装盘、调味。
中式主食--榨菜肉丝面
这是我最喜欢吃的一个面，榨菜肉丝搭配面条，简直太完美了！哈哈！制作时间20分钟！
用料：
100克挂面
100克猪肉
半袋榨菜
3汤勺生抽
1汤勺香油
适量热水
适量葱花
做法：
猪肉切丝备用
肉丝用盐，料酒，淀粉抓匀腌制5分钟
大碗中放入葱花，香油，和生抽
加入适当热水
锅中烧热水，放入面条煮熟
把面条放入大碗中
锅中放油，放入肉丝炒变色
然后放入榨菜
翻炒均匀
把炒好的肉丝榨菜放在面上面即可
汤种柔软奶香吐司
我一般做吐司偏爱使用汤种。
由于面粉的糊化且有较高的含水量，使得它口感细腻柔软，并且丝毫不影响拉丝，可以常温保存几天依旧保持水润～
这个方子的量刚好做一个三能450g的吐司盒。
看过我方子的盆友们都知道我是量少党，毕竟少量多次吃新鲜的还是比较健康奥～
用料：
以下量大概做出来刚好可以all in不浪费～【汤种】
100克水
20克普通高粉
【主面团】
105克汤种
270克金像高粉
20克淡奶油
20克奶粉
75克牛奶
1克盐
20克（几乎不甜，爱吃甜的可以多加）糖
1个全蛋
5克酵母
25克黄油（室温软化）
做法：
提前一天（最最最少提前2小时）做汤种。
100g水加20g高粉（普通的就行毕竟吐司粉它比较贵，能节约一点也好哈哈哈）
先搅拌均匀至没有干粉，然后放炉子上不停搅拌加热至65℃。（如果没有温度计的话，就观察状态，出现糊糊状就可以了）
离火后继续搅拌一下，放至室温，冷藏过夜。(或至少冷藏2小时）
主面团除黄油外所有材料按照先液体，后粉类，最后汤种（分散放）和酵母的顺序放进吐司机。
如果有手套膜的模式就一键，没有的话就设置和面50分钟。
和面20分钟后加入室温软化的黄油。
揉出手套膜奥～
用面包机设置发酵模式，（或者烤箱也可以）面团第一次发酵1小时。
（用手指戳进去不回缩就ok了）
发酵好的面团先排一下气，然后分成三等份，盖保鲜膜松弛15分钟。
（必须要松弛，不松弛影响擀卷，还有二发会变很慢）

三份面团都依次擀开，尾部稍微拉薄一点，（长度最好一致，这样比较好看）然后卷起来。
接口朝上，盖保鲜膜松弛15分钟。


重复上一步骤，进行二次擀卷，这次稍微擀长一些40cm左右。
放进吐司盒中，继续二次发酵1小时左右。（喜欢圆角就发8分满，方角就9分满）
上下火180℃ 烤55分钟左右。

烤好后立刻取出脱模，放至室温，然后就可以切片了。
减糖好做的烧果子
由浅入深的基础烘焙视频合辑：http://www.xiachufang.com/recipe_list/107044141/

编辑于15.7.22
补充几点建议：
1.个人认为 冷吃不如热吃好 微波30秒香气腾腾又松软 建议尝试一下。
2.泡打粉要下 不能过多 不然会出现东非大裂谷。
3.如需椰蓉馅 请点击http://www.xiachufang.com/recipe/100019376/
4.我用小号毛笔蘸食用色素 如果色素过于粘稠请加一点水调开后使用。
（毛笔不能烫热水这个需要说明咩？_(:зゝ∠)_）
5.虽然没有下油 但口感绝对不是硬得像铁坨一口下去没了牙 如果烤出石头 请注意：是否泡打粉失效？ 是否烤过火？是否时间过长？
6.不能用含水量大的馅料 椰蓉馅已经是极致。不然会炸。
——什么是含水量大的。 果酱 巧克力酱 各种酱包下去定然会像庐山瀑布般飞流直下鲜血淋漓。
7.没有色素 可以用可可粉加一滴水拌匀替代 或者烤好后用融化的巧克力画。
注意 是烤好后 不然会涕泪纵横。
8.请使用巧克力炼奶的 抹了蛋黄的 各位身先士卒的勇士们@我看看劳动果实 说不定会出新品种呢~
9.还看着干嘛？ 快！去！做！
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这篇文有几个要点噢~ 阿猪拍了烧果子的过程图 大家可以借鉴一下。
 有很多东西文字叙述不清 用照片却一目了然 例如怎么画表情 剪兔子之类的(*^__^*) 
 另一个很嘚瑟的就是~ 找到了烧果子皮减糖的办法了~
 烧果子好玩 但是它有一个弱点 就是倚靠炼乳做粘合剂 炼乳有多甜大家都知道 做出来皮太甜是一回事 在这么浓郁的表皮遮盖之下 很多清淡而好味的馅料变得寡然无味却是令阿猪头疼的事。
 特别是当拿他来做装饰时 如果吃的人一个果子吃下去 舌头都甜麻木了 后面的东西变得味同嚼蜡却是很要命的嗷~ ヾ(≧O≦)〃
 阿猪可能是完美主义者吧 希望能两全其美。
 终于找到办法了哦~ 不但不会使花纹变形 还出其的解决了面团粘手的问题 外表喷香又增加了香气 哈哈哈~ 嘚瑟嗷嗷 
 相信这个小家伙以后会常常出现咯~
用料：
#果子皮材料#
110g低粉
60g炼乳
20g椰奶（或淡奶油）
1/4小勺（2.5g）泡打粉
1个蛋黄
#内陷#
15*7g馅料
做法：
超级简单的做法呢~
1.湿性材料搅拌均匀
2.筛入混合粉类。
3.切拌均匀
4.扔冰箱冷藏半小时。
5.取出分割成20g小块 案板上撒粉 不过因为炼奶量减少的原因 不会粘手噢O(∩_∩)O
6.擀圆包馅。
7.可以滚圆也可以剪成经典的兔子喔
8.用毛笔蘸黑色素画上笑容~
9.160度 烤至表面金黄噢。
清炒南瓜
用料：
南瓜
盐
料酒
鸡精
胡椒粉
酱油
葱花
做法：
南瓜去皮去籽后切片，炒锅上火，放适量底油，用葱花炝锅，放南瓜快速翻炒，放盐、胡椒粉、料酒、鸡精，翻炒均匀后点少许酱油，起勺出锅即可
高压锅南瓜发糕
蒸发糕时间长，厨房水汽大，耗时耗电耗煤气，成功率没有保证。高压锅（电饭锅）轻松搞定！跟我一起动起来！
用料：
克面粉                  400
南瓜（红薯）260g
1个鸡蛋
4克安琪酵母
30克牛奶
20克食用油
克蜂蜜
做法：
南瓜去皮，切块，蒸15分钟，撵成南瓜泥
南瓜泥放凉
酵母粉4g
20g食用油
400g面粉
面粉，酵母粉水，放凉南瓜泥，鸡蛋放在一起揉成面团，醒发到2倍大。
醒发好了
再揉一揉进行排气
条状
切成8份
揉园
擀面杖擀成舌形片，卷起
卷起来了
切开成2份
切开了
做好的坯子
高压锅底先刷油，再刷蜂蜜
坯子摆入锅中，上面再刷蜂蜜，醒发20分钟。
高压锅用蛋糕档，电饭锅就用煮饭档，时间到了
宣软好吃，成功！
白菜(萝卜)粉丝丸子汤
很家常的一道菜，从小吃到大，下班回家半个小时就可以好，有肉有菜，还有汤，配米饭，就烙饼都完美。冬天可以用白菜或者白萝卜，夏天可以用冬瓜，冬瓜粉丝丸子汤，冬瓜可以解暑，别有风味。
用料：
5片(半根)白菜(白萝卜)
1小把粉丝
20个左右牛肉(丸子)
3片姜
少许胡椒粉
少许干香菜
一勺香油
6朵木耳(可无)
做法：
牛肉丸子
上班族，平时下班回家做饭时间有限，一般都是周末提前准备好半成品，这样平时下班半小时搞定晚餐。丸子也是提前准备好的，简单说下做法，牛肉馅的做法，做丸子的话有一点区别，就是比普通的肉馅多加鸡蛋和淀粉，不要放油，这样比较容易成型，不会散开。做好餡团成一个个丸子冻在冰箱里就可以。
白菜或白萝卜洗干净切丝
木耳泡发洗净掰小块，香菜洗净切碎，粉丝半把就够，不用泡水
锅里加两碗水，冷水下丸子和姜片，水开后加入所有的菜、粉丝、胡椒粉和一点点盐，大火五分钟。
(我顺便煮了两个鸡蛋，忽略)
出锅前放香菜和香油，完成。
红薯汤圆
用料：
100克糯米粉
200克红薯
做法：
糯米粉倒入容器中
红薯放入微波炉中转几分钟熟了后，去皮，将红薯肉倒入糯米粉中
然后搓成小汤圆
锅中水开后，下入汤圆，至熟即可
可可贝壳馒头
馒头平时太常见了，换个花样吃吃吧
用料：
200克面粉
5克可可粉
2克酵母
30克白糖
30克奶粉
100水
做法：
将酵母放入温水中静止5分钟，将除了可可粉以外的粉类，全部倒入盆中搅拌均匀，再放入酵母水。
将面团揉光滑，发酵至两倍大，中间在揉一次
将面团平均分成两份一半儿加面粉揉，另一半加可可粉揉光滑
都擀成长方形，白色在下面，叠在一起，卷起来，切成同等剂子
擀圆，用到竖着切出印，用手指在面团中间一掐，对上就好了
上锅蒸十分钟左右就好了，熄火在闷五分钟，十分好吃还好看
提拉米苏冰淇淋蛋糕（无蛋版）
方子来自《在家做冰淇淋》，做个小小的搬运工！

提拉米苏在意大利语中是“带我走”的意思，起源于威尼斯。这道冷冻甜点是在传统的基础上经过改良，汇集各种意大利餐点之大成，让人回味无穷！

书上的结束语-_-#作为一个糙汉子，感觉好文艺
方子可以做900毫升（长23cm、宽12cm、高6cm）
用料：
100g细砂糖
300毫升水
1大汤匙速溶咖啡
150g手指饼干
400毫升朗姆酒
250毫升淡奶油
200g马士卡彭
做法：
将糖、水和咖啡粉放入锅中煮，不断搅拌。开锅煮5分钟，直到快要煮沸为止！（当锅子边缘开始冒小泡，小火慢慢煮！憋慌）然后冷却
饼干放入酒中浸泡
打发奶油到干性发泡，再加入马士卡彭（提前软化）直至混合物融为一体
1中的糖浆倒入3中，继续搅打直至变光滑（混匀了）
把浸泡过酒的饼干和4中的奶油糊按照你的喜好组合成蛋糕，再放入冷冻室冷冻！（冻硬了就行，我一般直接冷冻过夜，这样最保险）冻好之后撒上可可粉就OK啦，不喜欢也可以不撒
蜂蜜芥末鸡
偶尔和朋友在外面一餐馆吃到的小吃，感觉味道很喜欢，于是回家研究自己试着做出来，没想到效果挺满意的^o^
用料：
2片鸡扒
约150g炸鸡粉
2只鸡蛋
蜂蜜芥末酱：
25g黄芥末酱
25g沙拉酱
10g蜂蜜
8g白砂糖
4g苹果醋
2g盐
做法：
鸡扒解冻后用刀背轻锤几下（为了让肉质更松软）鸡扒我是买的鸡腿自己去骨
用一点点盐、胡椒粉、黑椒粉、生抽和油腌制鸡扒15分钟
腌制好的鸡扒依次裹上炸粉—鸡蛋液—炸粉
提前弄好不然炸的时候会忙不过来
将蜂蜜芥末酱的材料拌好
锅里放多一点的油，烧热以后下鸡扒，用小火慢慢的翻面炸
炸至两面都金黄色后起碟放凉后切小块
淋上准备好的蜂蜜芥末酱就完成啦
凉拌海带丝
用料：
海带卷
辣椒油
蒜泥（多放点好吃）
葱末
芝麻
盐
香油
花椒粉
做法：
将处理好的海带卷成卷切成细丝（卷成卷后非常好切，并且能切得很细）
放入辣椒油、蒜泥（多放点好吃）、葱末、芝麻、盐、香油、花椒粉拌匀就可以了
小青菜火腿清汤面
有时候晚上突然饿了，又懒得做复杂的，
这时候来一碗简简单单的清汤面，
十分钟左右就能完成，超级快手。
非常简单又能立马吃到好吃的😍简直棒极了
用料：
适量面条
5颗小青菜
1根火腿肠
适量盐
1根小葱
3勺辣椒
1勺鸡精
2瓣大蒜
做法：
先烧一锅水，水开下入适量的面条。
烧水的途中阔以收拾一下小菜，
火腿肠一根对半切在切成片，
小葱洗净切成葱花。
剥两瓣大蒜压成蒜泥备用。
将小白菜洗净备用。
面条煮好准备一个装面条的容器，我用的是盆，盆底放入刚刚压好的酸泥，
将面条捞进盆里，火腿肠放在面上，
将洗好的小白菜下入锅里。
煮青菜的时候就可以顺便调汤汁，
三调羹油泼辣子，一勺鸡精，盐适量，
然后舀点煮青菜的面汤，一碗汤汁就好了。
青菜煮好捞进放面的盆里，
将刚刚调好的汤汁倒进盆里，
拌匀撒上葱花。就可以吃了^ω^
（请忽略摆盘丑不拉几的样子）
最简泡椒鸡爪
辣辣的，赞一个！
用料：
两袋泡椒罐头
12只左右鸡爪
做法：
将鸡爪放在锅中用大火煮开后再用小火煮十分钟左右,捞出。
把鸡爪中水分挤掉一点。
把两个泡椒罐头倒入一个盆中,鸡爪放进去。
等待一天后,记得放在阴凉处，随拿随吃。
香菇芦笋滑鸡+藜麦饭
减肥需要改变自己的生活习惯，而不是饿肚子
用料：
8朵香菇
芦笋5根
黑胡椒，蒜末，红椒，盐，酱油或者味极鲜
做法：
食材切好，鸡肉解冻
因为是冰箱拿出来的鸡胸肉，所以放了一会，切丁然后黑胡椒腌制5分钟。
油锅爆香蒜末辣椒，有香味之后芦笋香菇下锅
下锅之后放盐，因为香菇放盐容易软  
香菇芦笋半熟之后就放鸡胸肉翻炒  哈哈哈有没有颠锅的小伙伴
一丢丢酱油或者味极鲜 
熟了之后就装盘，超级营养减脂
藜麦饭 ，减脂餐就很简单呐
自制美味披萨 好吃到飞起来 闺蜜聚餐必爱 用料十足
今天我分享的这个牛肉披萨超好吃而且做法简单，一学就会，学会后就可以做给自己的亲朋好友享用哦！😉
用料：
150克高筋面粉（披萨饼底）
50克低筋面粉（披萨饼底）
3克耐高糖酵母粉（披萨饼底）
10克细砂糖（披萨饼底）
15克黄油（披萨饼底）
100克左右（不同牌子面粉吸水性不同，酌情增加减少）水（披萨饼底）
适量番茄酱
半个洋葱
一条红甜椒
一条青甜椒
250克牛肉粒
适量芝士条
做法：
把上面所有的披萨饼底的材料均匀混合后揉成面团即可
把揉成好的面团放在一个容器中，用保鲜纸密封边缘后盖上一个锅盖让面团发酵至两倍大（30分钟左右)接下来一边发酵一边准备好其他材料
提前把芝士条拿出来解冻，不然烤出来后的芝士条很难形成拉丝哦
此时把牛肉和洋葱，青椒，红椒的材料切好以及用锅炒一炒从而去掉食物的水分以便烤披萨的时候有水分渗出（食物需要调味，根据个人口味调即可）
这时拿出发酵好的面团进行排气，再揉一揉搓一搓它，把它放在模具上
用叉子在饼底上扎一些小孔后精置15分钟
然后在静置好的饼底上刷一层番茄酱底，铺一层芝士条接着把炒好的馅扑上去，最后再撒上一层芝士条即可
把披萨放烤箱前记得预热烤箱210度十分钟后，再把披萨放进去烤15分钟（我后来放了切割方便把披萨直接放在硅油纸上，看个人喜欢放在披萨模具都可以)
最后美味的披萨就新鲜出炉了😋
豆角鸡蛋炸酱面
家里剩下有豆角，那就用鸡蛋、豆角来做炸酱面吧，效果还不错哦～
用料：
适量豆角
2个鸡蛋
4个香菇
2个番茄
适量洋葱
适量葱
适量姜
适量蒜
1勺豆瓣酱
少许盐
适量圆面条
做法：
豆角切成圆丁，香菇切丁备用。
鸡蛋打散备用。
洋葱、葱、姜、蒜切碎备用。
番茄切成块状备用。
锅中倒入适量的油，鸡蛋下锅炒熟盛出。
豆角、香菇下锅炒熟盛出。
这时锅中剩下的少许油，放入葱姜蒜末快速炒香，加入番茄、豆瓣酱，翻炒出浓稠的汤汁。
将炒熟的鸡蛋，豆角倒回锅中，可根据自己的口味添加适量的盐，炒匀即可。
面条煮熟，将炒好的豆角鸡蛋炸酱拌入面条既可。
青蒜炒腊肉
绿油油的青蒜，配上肥瘦适中的腊肉，色泽鲜美，异香扑鼻，实在是懒人们下饭佐酒的佳品。
用料：
1根青蒜
2两腊肉（选肥瘦相间的）
若干姜
若干油、盐
做法：
青蒜洗净、切段
腊肉切片，上锅蒸6－7分钟
起油锅，下姜片，下青蒜段爆炒出香
下蒸过的腊肉，翻炒1－2分钟，出锅装盘
麦片煎蛋饼
粗麦，营养好，但味道粗口感稍差，就想进行简单加工，改良一下口感。
用料：
1个鸡蛋
少许麦片
一小勺薯粉
适量盐
做法：
搅拌均匀后，倒入油锅（不粘锅，少许油）
花甲小鲍鱼蒸鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
3只小鲍鱼
生抽，芝麻油适量
花甲适量
凉开水
做法：
鲍鱼我忘了要店家处理，回来自己杀好麻烦的，一个人又得杀，又得焯水，又得煎鱼，还是有点小忙碌的，只能做好拍个照片，手太腥了，花甲焯水，冲洗干净沙子，鲍鱼打好刀花（容易熟透，也好看），也可以焯水，不焯水多蒸两分钟，蒸熟点毕竟更放心～鸡蛋两个打散均匀，加入1.5倍的凉开水，适量盐，倒入浅盘，放花甲鲍鱼，把表面泡泡拿个小勺子🥄处理掉，包上保鲜膜，蒸锅里水煮开后，放入鸡蛋，开始计时⌛️15分钟，在焖1到2分钟，拿出来的时候小心烫，倒入芝麻油，倒入生抽少许，当然，也可以啥点葱花的，我没放～
这是做好的，很嫩，小朋友超级爱吃，营养棒棒的
入门级“胡萝卜土豆炖牛腩”零失败
从外婆做“炖牛腩”这个菜开始，一直用的白萝卜和胡萝卜一起，后来网络上到处普及两种萝卜在一起会破坏营养！小玉干脆改成胡萝卜和土豆一起炖牛腩吧！
小玉爱这个世界！
用料：
500克牛腩
5根胡萝卜
3个土豆
5片生姜
2个八角
2根香菜
2块桂皮
2勺料酒
2块三奈
2勺盐
1勺老抽
1大勺郫县豆瓣
150g植物油
做法：
郫县豆瓣很重要！
铁锅加热，加油，调味料全部丢进锅里，炒香之后放入牛腩，继续炒二至三分钟之后加水！
水一次加足，大火烧开小火慢炖！
准备胡萝卜和土豆！
土豆和胡萝卜都要削皮，切块！
炖牛腩，炖呀炖，大火烧开之后文火炖！大概要三个小时！
牛腩能咬动之后加入胡萝卜和土豆！
准备香菜！选嫩点的哟！
起锅之后放入香菜！