xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香椿芽玉子烧
南方人是从小吃着香椿头长大的。一到春天，童年的记忆里总是会期待着奶奶的香椿头炒蛋。小时候的香椿头在记忆里是属于野菜的一种，也就是菜场也很难买到的食材，要到农村的亲戚家专门采摘才能吃到。
香椿的香味特别，但异常的诱人。恐怕这种散发着浓烈香味的菜也属于两极分化的菜肴的一种，爱的人爱死，不喜欢这味道的恐怕连尝一口的勇气都没有。我有朋友就会说，看到香椿就想到中药的味道。一边替他惋惜不能欣赏和享受春天的大自然馈赠，一遍想其实他说的没错，香椿确实是一味中药。香椿芽营养丰富，并具有食疗作用，可以治疗风湿痹痛、胃痛、痢疾等，难怪一点般美味价格也是越来越娇贵。买到好的香椿还是想多几种方法来品尝这道美味。
用料：
4个鸡蛋
80克香椿
1勺酱油
1勺糖
做法：
香椿焯水30秒，直到颜色变成绿色
焯过水的香椿切丁 
鸡蛋打散，加入香椿丁
加入酱油和糖，搅大均匀(加了酱油炎热可能会有一点变暗)
锅内加油，用厨房纸涂抹均匀
在玉子烧平底锅内倒入一半的蛋液，卷成蛋卷(用中小火煎)
这样卷
在玉子烧锅美倒入另一半蛋液，从另一头开始款鸡蛋卷
切块，装盘。
董太的私房菜--豆豉炒饭
用料：
1个绿辣椒
1个鸡蛋
1个胡萝卜
适量豆豉
1根葱
适量盐
做法：
将鸡蛋打入碗中，然后加入一点儿温开水，继续搅拌。
将葱、胡萝卜、绿辣椒摘好，然后洗净，葱
、胡萝卜辣椒切丁备用。
锅中放入适量油，然后先将鸡蛋炒熟。
继续在锅中放入适量油，然后炒葱、豆豉、胡萝卜，然后放入前一天剩下的米饭。
关中火，然后放入辣椒丁，加入适量盐，还有炒熟的鸡蛋。
自制黄桃罐头
老公和儿子赞不绝口，今年已经吃了30斤黄桃！
用料：
200克冰糖
10个黄桃
1000克水
做法：
黄桃切开 用去核神器把核挖掉
清理完毕用盐水浸泡5分钟
加冰糖煮20分钟 放凉后放入冰箱即可，美味的黄桃罐头就做好啦
土豆蘑菇胡萝卜火腿焖饭(电饭锅版)
用料：
东北米
一根火腿
一小段胡萝卜
一个土豆
六小朵蘑菇
黑胡椒粉
酱油
做法：
将胡萝卜切丁  土豆切块  蘑菇泡好撕成小块  火腿切片  还有米洗净下好水
分批放入材料们 ，水就下平常煮饭的水就差不多了，也可以少放一点点一点点，再加点食用油，加点酱油，然后按下精煮。
等到提示煮好后下点黑胡椒粉拌拌，再盖上保温差不多十分钟。然后就可以吃啦
像极了蛋糕店切着卖的重油蛋糕，但是咱这无添加剂
因为老公不喜欢吃戚风蛋糕胚等很轻盈地、一大坨实则没多少量的蛋糕，所以我一直在摸索着多放面粉的蛋糕，无意间发现蛋糕店里切成一块块的称着卖的蛋糕叫“重油蛋糕”，就来下厨房翻了好几个重油蛋糕的菜谱，试着做了都不是很理想，所以经过多次改良，终于找到了自己满意的做法，希望能帮到有需要的朋友，当然没人看的话就留着等我哪天脑子记不住时翻出来照着做😄
用料：
3个，连壳一起称190克左右，这是6寸蛋糕模的量鸡蛋
100克面粉(街上散称的一般面粉)
70～80克玉米油(无味香油即可)
60克(这个量的糖甜度适中，因为我个人不太爱超甜的东西)细砂糖
3克柠檬汁(去蛋腥味)
做法：
玉米油和面粉混合(手法随意)，直到没有颗粒感，放一旁备用或放冰箱保鲜
蛋清、蛋黄分离，把蛋清打到硬性发泡(出现短而不会弯曲的尖角)，我上图的样子还可以再打几十秒，但不要打过哦
蛋黄一个个的加入到打好的蛋清中，用打蛋器打均匀即可(先打蛋清是为了节约时间，因为全蛋打发会更难打到需要的状态)
这是把蛋黄加进蛋清里打均匀了的状态
可以预热烤箱了，将打好的蛋液的四分之一与步骤1的油面混合物混合均匀(这里的手法只能是翻拌不能画圈哦,以免消泡)，再倒入剩下的蛋液全部翻拌均匀，倒入模具，振两下模具，撒上芝麻，放入已预热好的烤箱中下层(我的烤箱四层)，上管155°(想要上色深点的话，温度可以和下管一样)，下管160°，烤45分钟
这是中午放进去烤着，睡了五十分钟，刚从烤箱拿出来就脱模的样子，所以蛋糕边缘没有脱离完全，冷却会再脱模效果更好
红烧鱼块
第一次做鱼，淀粉裹少了，肉有点碎，不够成功，但味道不错。总之算失败了，仅记录用。
用料：
1条（1kg左右）草鱼
1个鸡蛋
适量葱
适量姜
5瓣蒜
1根香菜
适量花椒粒
1个八角
适量料酒
少许生抽
少许陈醋
1勺豆瓣酱
少许食盐
少许白糖
少许胡椒粉
做法：
超市买来处理好的草鱼清理干净腹内的黑膜，洗净，去头去鳍切成均匀块状，放入小盆中，加入适量姜丝、花椒粒，淋入适量料酒抓匀，静置20分钟。
打入一个鸡蛋抓匀，裹上一层淀粉。
锅中加入适量花生油，油热后将鱼块依次炸至两面金黄色，捞出沥干备用。炸好一面再翻面炸另一面，不要频繁翻动。
这时候准备好葱姜蒜和香菜。
起锅热油，放入八角和花椒粒、姜丝、葱花、蒜瓣炒出香味，加入一勺豆瓣酱炒出红油。加入适量开水，煮制2分钟入味。
加入少许食盐、白糖、胡椒粉、生抽、陈醋调味。放入炸制好的鱼块，煮10分钟左右入味，尽量不要翻动。加入少许葱和香菜翻炒1分钟即可出锅。
盛盘。
糖醋排骨
这个糖醋排骨全程没有加一滴油，更没有油炸过，非常健康。
用料：
400克排骨
适量木耳
适量黄花菜
白糖
苹果醋
料酒
老抽
生抽
盐
湿淀粉
蒜末
做法：
排骨洗净飞水后，加点姜片、葱段，用电压力锅压20分钟
捞出沥干水分备用
木耳和黄花菜泡发后摘洗干净
用白糖、苹果醋、料酒、老抽、生抽、盐、湿淀粉加少许清水调成汁
炒锅内加入煮排骨的汤小火烧开
放入木耳和黄花菜稍煮
再放入排骨煮一会儿
倒入调好的酱汁，翻拌均匀
小火慢慢炖至汤汁收浓，撒上蒜末出锅
芝士焗红薯
这道经常出现在各大西餐厅的甜食，自己试试味道可不可以更好吃。😬
用料：
适量红薯
适量黄油
适量牛奶
适量淡奶油
适量马苏里拉芝士
适量黄金椰丝
做法：
红薯上锅蒸熟（我用的是山东烟薯，本身味儿甜，不需要再放糖）。
红薯蒸熟后，剥皮，用勺子按压成泥（不建议用料理机打泥，影响口感）。
趁热放入黄油、淡奶油、纯牛奶（根据自己口味适量放入，不能太稀）。
把拌好的红薯泥倒入烤盘中，铺平，撒芝士碎，最后撒上香喷喷的黄金椰丝。

注：芝士尽量铺均匀，适量即可，一定要多撒一点黄金椰丝，特别提香！
成品。一定趁热吃，拉丝的感觉真的很棒！
秋天用醉酒煮花螺，再配杯冰啤酒，特别过瘾
今天为小厨们带来的是——醉酒煮花螺。花螺最常见的吃法就用酒煮，不同于白灼的原滋原味，从辣辣的汤汁中捞出花螺，一边吃一边嗦，手口并用，那个滋味，美得很呢。
用料：
500g花螺
60g白酒
适量杭椒
适量干辣椒
15g生抽
30g郫县豆瓣酱
适量蒜
适量小葱
4片姜
做法：
食材准备好；
大蒜切片备用，干辣椒切段，杭椒切成圈备用，小葱切段备用，花螺清洗干净备用。锅中放入适量食用油，油热后放入姜片、蒜片爆香，爆香后放入干辣椒，翻炒均匀。豆瓣酱、辣椒、炒出红油。
锅中放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
锅中加入足量能够没过花螺的清水，煮开后将洗净的花螺放入锅中，加入小葱段、生抽和白酒，搅拌均匀后中火加盖煮6-8分钟。
开盖后加入杭椒圈，翻炒均匀即可出锅。
香酥烤鹰嘴豆
最近疫情宅在家，囤了够全家吃一个月的口粮，顺便把pantry整理了一下，居然翻出了一小盒三年前买的干鹰嘴豆（可怕）。想着干豆子既没受潮，也没发霉，应该还能吃吧，做了这道香酥烤鹰嘴豆，吃出了零食蚕豆的感觉，以后终于不用再到处找我最爱的兰花豆了

食养说：鹰嘴豆高蛋白低脂便宜，搜了搜国内电商的干鹰嘴豆，便宜到令人发指
用料：
想吃多少用多少鹰嘴豆
少量植物油
适量盐
适量其他调味料，如蒜粉，辣椒粉，咖喱粉等
做法：
干鹰嘴豆泡软，控干水分
烤箱设置200摄氏度，鹰嘴豆烤15分钟
淋少量油，洒少量盐和其他自己喜欢的调味粉，混匀鹰嘴豆，继续烤25-30分钟，中途翻一翻
辣炒明太鱼干
用料：
条明太鱼1
20粒干辣椒段
2瓣蒜
一汤勺郫县豆瓣酱
做法：
明太鱼干泡十到二十分钟，去皮，撕条。
放少许油，油热后下辣椒，蒜片爆香。
调小火，放郫县豆瓣酱炒红。
加入明太鱼条，转大火炒匀。
高粱面擦尖
山西人的日常面食，高粱面放白面的三分之一就可以
用料：
克面
高粱面
青菜
小炒肉
西红柿酱
做法：
白面加三分之一高粱面冷水和面
揉匀醒面，揉至面团光滑就好了
锅烧油，水开擦面
手腕推面就可以，不费力
煮点青菜捞面
浇头是小炒肉和西红柿酱
小炒肉我菜谱有教程
吃面😃
内蒙古咸奶茶
不同于以往的甜奶茶...根据个人口味调试
用料：
砖茶
牛奶
盐
做法：
砖茶
熬
over
生酮珍珠（口感非常相似）
搬自油管
用料：
3克吉利丁粉
1包红茶包（冻干咖啡粉也可以）
100克总水量
5克洋车前子壳粉
1个可进微波炉的小杯子
5克赤藓糖醇
做法：
红茶包是用来让生酮珍珠的颜色更像普通珍珠，我家没有红茶，就用了1.5g的冻干咖啡代替

红茶包放进杯子，用少量开水（少于100g）冲泡。
拿掉红茶包，剩下的红茶液的水量比100g少，往红茶液继续添水加到100g为止（手抖多加了一点也没关系😆）

加入3克吉利丁粉，5克代糖（赤藓糖醇），搅拌均匀
加入5克洋车前子壳粉，搅拌均匀

杯子盖上保鲜膜，放进微波炉叮熟（我用的是中高火1分半），看到它迅速膨胀快要溢出来的时候，就可以拿出来了（如图所示）

放冰箱晾凉，凉了以后拿刀切成小颗粒，就可以用了

如果凉了以后比较稀，可以放进裱花袋，剪个小口，一边挤，一边用厨房剪剪成小颗粒
口感很像
椰蓉果酱蛋糕
椰蓉果酱蛋糕

参考分量：8寸烤盘一个，可制成8个小蛋糕
烘焙：烤箱中层，上下火190度，20分钟左右
用料：
60克低筋面粉
50克黄油
3个鸡蛋
15克椰浆粉
20ML水
60克细砂糖
100克黄油
35克糖粉
适量椰蓉
适量果酱
做法：
鸡蛋打入大碗，加入细砂糖。锅里倒热水，把盛鸡蛋的大碗放在热水里，用电动打蛋器将鸡蛋打发
直到将鸡蛋打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹并且花纹维持较长时间不会消失。这个程度就表示打发好了
克椰浆粉和20ML水混合制成浓椰浆。把浓椰浆倒入打发好的鸡蛋里
克黄油融化成液态，倒入打发好的鸡蛋里，并用橡皮刮刀以从底部往上翻拌的手法搅拌均匀
倒入过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀以从底部往上翻拌的手法搅拌均匀
将拌好的面糊倒入预先铺了烘焙纸的8寸烤盘，放进预热好的烤箱，用190度烤焙20分钟左右。用牙签插入蛋糕内部，取出的牙签上没有残留物，就表示已经烤好了
蛋糕从烤箱里取出来以后，立即脱模，并把四周的烘焙纸撕开，使热气尽快散出去。等待蛋糕冷却
用直径4.5CM的圆形切模在冷却的蛋糕上切出圆形的蛋糕片。一个8寸烤盘烘烤出的蛋糕可以切出16个蛋糕片
克黄油室温软化以后，加入35克糖粉，用打蛋器充分打发，成为黄奶油
每两个蛋糕片中间涂上果酱，夹起来。在蛋糕外侧涂抹一层黄奶油，并在椰蓉里滚一下，使四周均匀沾上椰蓉
在小蛋糕的顶部挤一圈黄奶油，中间挤上一些果酱，椰蓉果酱蛋糕就做好了
简单珍珠奶茶饭
喜欢珍珠奶茶的来看看
米饭搭配珍珠更好吃唷
用料：
一杯正常甜珍珠奶茶
兩杯米
做法：
准备好食材
把珍珠奶茶当做加米水一样倒入待煮的米饭里面
按下煮饭
煮好了！伴一伴！
可以吃啦！我觉得带珍珠比较好吃😋
蒸水蛋【鸡蛋羹】
蛋炒饭真的上火，只好蒸鸡蛋了。
用料：
3个鸡蛋
少量盐
鸡蛋蛋液体积X1.5温水
做法：
都能看懂吧，我就不说了，懒得打字。
三个鸡蛋打碗里
蛋液和水的比列1:1.5，或者1:1。我用吃饭大小的碗弄的水，提前烧下开水晾晾成温水。
蛋液顺时针搅拌
来点盐，不加盐凝固得不行。网上有视频的。
撇去上面的泡泡，有条件的就过滤一下，我家没筛子。
完了准备一个盘子，这些容器先看下自己蒸锅放得下不，别弄好了放不下就离谱。
锅里水先烧开再放上去
盘子盖上，免得水蒸气滴进去影响观感。
大火10分钟，完了余温闷2分钟。这个时间和你的火力容器厚薄有关系，自己试试，反正鸡蛋也不贵。
成了，非常棒。
来点生抽，家里条件好的再来点儿香油葱花啥的。下面那个坑就是撇泡泡的时候没撇干净，故意留了一个看是不是真的，我也是昨天才学的这个菜。
成了
整吧
有一说一，嫩，滑，香，没有腥味，我也不知道为什么，以前我做这个菜老是起蜂窝要么老了，就是蛋水比例没掌握好。
夏日牛油果冰沙 avocado smoothies
健康食品
用料：
4个牛油果
2cup冰块
1/3 cup细砂糖
1/3 cup水
1汤匙炼乳
做法：
温水化开糖，放入冰箱冷藏降温。
牛油果切开，取出中间的大果核，再用汤匙把果肉挖出来，放入料理机。
然后把冰块，糖水炼乳都倒入料理机。
用最高速搅拌至冰块全部碎掉。可以搅拌一会停下来用汤匙压一压冰块，因为冰块可能在上面搅拌不到。
冰块全部打碎后用低速搅拌至浓稠均匀的状态。完成！炼乳的量可以按自己喜好加减。
自制海苔
用料：
100克紫菜
30克芝麻油
适量白芝麻
适量黑芝麻
适量海盐
做法：
这是福建的头水紫菜 很细腻 所为头水就是第一道出来的 不是菜场买回来做汤的那种 
剪刀✂️剪小块 这点要有耐心的 
全部剪完
用料理棒 慢慢的打碎 如果家里有破壁机就更好了 省时省力 不会到处飞
全部打碎后 香油倒入用手抓勺 然后抓适量的黑白芝麻
平铺在烤盘上 烤箱预热180度 烤20分钟 中间拿出来翻面 
这个是加葱花的很香 时间一样
晾凉装瓶 自己做的干净实惠 
我买来的是这样包装 一袋500克130元。这是福建特产哦
微波炉快手之菜包菜
减肥的女人真的太痛苦了。真的
用料：
5克生抽
1勺剁椒
半个包菜
做法：
切碎洗干净
微波炉高火五分钟
加入生抽和剁椒。拌拌吃吧。喜欢辣的就多放点剁椒，不喜欢的少放点剁椒 因为剁椒和生抽都有盐分所以呢就不要加盐了。控制盐的摄入对身体好。
每一口都超满足的番茄肉酱意面
用料：
适量意大利面
250克肉末
4分之一个洋葱
2个西红柿
2勺蕃茄酱
3瓣蒜
适量勺黑胡椒
做法：
猪肉切丁，加两勺料酒，一勺盐，一勺淀粉，适量黑胡椒，腌制15分钟，牛肉也可以，家里没有牛肉了，所以我用了猪肉
番茄去皮切小块，洋葱切丁，蒜切沫
起锅烧油，油没热的时候加入蒜末，炒到蒜末微黄时加入腌好的肉末
肉末炒到变色呈出
重新烧油倒入洋葱粒，炒软之后加入番茄，加一点点盐，这样番茄容易出汁
炒成糊之后，加入肉末，炒匀，加两勺番茄酱，一勺生抽，一勺盐，一勺糖，翻炒均匀，加入少半碗水，盖上锅盖炖煮5分钟
加入煮好的意面，可以再加一点点淀粉水，会更加香浓
呈出装盘。
煮意面：水开后加一勺盐，加入适量意面，煮的时间一般买的意面袋子上会有写，看自己喜好煮到喜欢的熟度就好了，煮熟过凉水备用
蒜蓉鸡翅
用料：
适量鸡翅
1勺盐
1勺糖
2勺料酒
1勺蚝油
多多益善蒜蓉
做法：
将鸡翅对半剪开放入上述配料腌制15分钟后将鸡翅与蒜蓉分开，鸡翅放入锅中炸至两面金黄留少许油在锅中，倒入煎好的鸡翅，蒜蓉翻炒无水分即可！
爆米花
前期提示：
1.饭姐是爆米花爆了第一颗开始加糖，个人感觉我速度不够快，还没加完糖，米花们就迫不及待的大爆炸，害我的小手烫了个泡，所以我是先加糖滴！具体看做法和最后的注意事项。
2.尽量选择重量轻的锅，锅盖最好是玻璃的，方便检视。第一个锅子太重，我摇晃锅子的时候不小心盖子摇开个缝，一颗玉米蹦出来，手上第二个泡诞生！所以不要太相信自己的爪力。
3.不要迷信黄油，动物油脂可以适量摄入，但是不要过多摄入。植物油爆出来的焦糖爆米花，一样好吃！
用料：
2把（约55g）米花专用小玉米
适量玉米油
约45-55g白砂糖
做法：
将玉米放入锅中
倒入植物油，基本没过玉米
开中火，待油开始冒泡泡之后，均匀的撒入白砂糖
准备好锅盖，当锅中第一颗玉米爆裂时，赶紧盖上锅盖
改中小火，爆十几秒之后，将锅子离火摇晃几次，让锅内玉米受热均匀。再把锅子放回火头上，隔一会再将锅提起来摇晃几次。此时如果感觉锅子太热了，可以改最小火。切勿揭开锅盖
时不时离火摇晃几次，听到锅里玉米爆裂声音越来越少，到最后没有声音的时候，关火
将爆米花倒在簸箕或者晾网上，充分晾凉。之后不准备马上吃的，可放入密封盒中，密封，常温保存
干炸里脊
全家的最爱
用料：
半条里脊
5、6 段葱段
5 片姜
适量盐
适量十三香
适量油
适量酱油
适量料酒
适量淀粉
适量面粉
2个鸡蛋
做法：
里脊肉去白衣切条。粗细和小手指头差不多就行。
（来摆好你的手^_^）
葱、姜、盐、十三香、油、料酒、酱油。根据肉量自己调整。我家每次炸都是大半条里脊。
搅拌均匀。放冰箱冷藏15～20 分钟
挑去葱段、姜后。加入鸡蛋。我是半条里脊两个鸡蛋。如果是四分之一条里脊，就放一个鸡蛋。（再少的话，就放半个鸡蛋——— 这么少的肉量就建议不要弄了，浪费油，来我家吃吧。^o^）
这一步就是很有技术难度的。 面粉一半、淀粉一半。加少许水，搅拌均匀。（生手的话， 建议你一勺一勺加进去，搅拌看看情况，不要加了面加水，加了手再加面，我们吃的是肉，是肉，是肉，不要搞到最后成炸面团了。）
这样就是面粉和水的正确比例。每一条肉上面都能沾上一点面糊， 又不多，盆子里也没有太多剩余的面糊。
锅里加油烧热。把手放上面就感觉是吹风筒一档的温度，就可以下肉了。（ 试温。请不要把手放油里。在油面以上10 厘米的距离感受一下就OK）
肉是一条一条放入锅中的。炸至漂浮就捞起来，放入一个没有水的盘子里或是盆子里。（依次放入十几条肉，就可以捞起漂浮起来的肉了，一边放肉，一边捞起炸好的肉，这是一个小循环♻️直至最后一条肉被捞起。）
全部炸好后 ，稍微凉一下。
锅里的油烧热。比第一次炸的时候热一些。就是吹风机二档的热量吧:-)。倒入所有的肉。大火炸一下， 马上捞起，控油装盘。
第一次炸完也能吃。就是不酥。大火炸两次就会外酥里嫩了。
快手中式糕点桃酥                           （么的猪油🐷版本）
好久么的吃桃酥啦 
做给爸妈吃的❤️
传统的中式糕点
自己做可以控制油、糖🍬

面粉大家可以用家里的普通面粉也可用做蛋糕的低筋面粉 低筋作出的更加酥脆 特别好吃 大家可以尝试一下
用料：
360克中筋面粉或者低筋面粉（低筋烤出来会更加酥脆）
220克（可以根据面粉的吸油量增减）油
90克（可以增加 这个量不怎么甜）白砂糖
4个蛋黄
10克淀粉
6克泡打粉
3克盐🧂
3克小苏打
随心黑芝麻
做法：
上图是所需的材料  
将所有的油、糖🍬、蛋黄、盐🧂倒入一个盆里搅拌
使劲搅拌到这个状态 油和蛋黄都充分混合在一起就可以啦
面粉、小苏打、泡打粉、淀粉过筛 搅拌一下
将步骤3的液体倒入面粉中 
面粉和液体充分搅拌  成这个状态 （搅拌的时候可以戴一次性手套 ）
搓成圆球
 这个时候可以烤箱170摄氏度  预热3分钟左右           20分钟   烤盘上放入油纸 将搓好的圆球放油纸上 按压一下 撒上黑芝麻
最后几分钟观察一下烤箱里桃酥 每个烤箱有时有脾气哒～
卤肉饭
用料：
花肉.
鸡蛋
菜心
酱油
大料
辣椒
生抽
白糖
做法：
花肉切块.姜蒜爆香.下锅翻炒.加酱油盐.糖大料.水淹过肉小火煨一个小时.
鸡蛋煮熟剥皮.放酱油加水淹两个小时.这个主要是上色.然后下锅一起煨一个小时.
椒盐麻辣珍珠菇
用料：
一盒珍珠菇
若干克盐
若干糖
若干鸡精
1个鸡蛋
若干克面粉
若干生粉
若干克油
若干克椒盐
若干麻辣粉
做法：
珍珠菇用手撕成小条
放入开水中焯一下
烧开后捞出
凉水冲一下，尽量沥干水分
倒入容器中，加一勺（调味料用小勺）盐，一勺鸡精，少许糖，一个鸡蛋，一玻璃勺面粉，一玻璃勺生粉。
用手抓匀腌制
中火，油温7、8成时分批放入锅里炸一下。
待第一遍炸过后，大火，再分批复炸第二遍。
沥完多余的油后，倒入锅中。
撒上若干椒盐，麻辣粉搅拌均匀。
最后的调味粉大家可以根据个人喜好添加。
炒凉粉
用料：
适量凉粉
少许蒜苗
少许大蒜
少许干辣椒
少许十三香
少许花椒粉
少许海鲜酱油
做法：
凉粉切成小方块；蒜苗、大蒜分别洗净切碎；干辣椒切丝
锅中放入适量油，炒香辣椒丝和蒜碎后放入凉粉（也可以根据个人口味放入豆瓣酱炒香），轻轻翻炒至凉粉块边缘成圆角状（翻动的时候一定要轻）
然后依次调入海鲜酱油、十三香、花椒粉、盐（我喜欢再放点儿花椒粉，如果觉得十三香已经足够也可以，或者根据自己的口味就行调整，喜欢吃辣的可以再放些辣椒粉或油泼辣椒），炒至入味后放入蒜苗碎翻炒均匀即可出锅（放些豆芽或者韭菜也很好吃呢）
广东清补凉（银耳红枣羹）
清补凉富含多种维生素、性质温和、有下火消暑、清热解毒、润滑肠道、健脾、补肺、减少脂肪、美容等功能。甜而不腻、爽滑润喉、冰凉可口。（这是我从小吃到大的穷人燕窝）特别好喝，我喜欢冰冻起来，实在太好喝了。
用料：
半朵银耳
适量莲子
适量老冰糖
适量百合
适量薏米
适量颗红枣
做法：
先提前半小时泡好银耳
莲子、百合、薏米泡半个小时（去除莲子里面的心）不然有点苦
放入炖盅（加入老冰糖）
加入纯净水（隔水炖1个多小时）
加入红枣继续炖30分钟即可
出品啦
黑芝麻核桃曲奇饼干
冬天就得像小松鼠那样多吃点坚果😜，黑芝麻核桃多么的养生都懂的吧，拿来做个饼干吧，小孩老人都爱吃，营养丰富的养生小零食，快快做起来吧！

黑芝麻酱我用的是六必居的纯黑芝麻酱无添加的，当然也可以自己拿黑芝麻打，如果不嫌麻烦的话。

另外特别要注意的是，面糊不要过度搅打，每一步材料混合均匀即停止，低速低速低速!
用料：
130克黄油
50克糖粉
10克牛奶
1克盐
50克黑芝麻酱
50克核桃仁
200克低筋面粉
做法：
所有材料称量好，低筋面粉过筛，黄油室温软化，核桃仁切碎
黄油加糖粉用打蛋器低速打发至体积膨大，颜色变浅
加入牛奶和盐，低速搅打均匀
加入芝麻酱，低速打匀
加入面粉，用蛋头大致混合后，低速搅打至融合
加入核桃碎，带上PVC手套，用手抓匀成团
模具中铺上保鲜袋，将面团放入模具，借助刮板整形
放入冰箱冷藏1小时以上
切片，厚度约3-5mm，放入烤盘，烤箱160度预热
放入预热好的烤箱，烘烤25分钟左右
烤好出炉自然冷却
水果花三明治制作
最近在YouTube看到了这个好夏日的三明治花，实在惊艳，认真看了一次，发现制作并不难，整理下步骤和配方给大家，可以试试操作起来。感觉到和水果奶油夹在一起的三明治口感上也会很清爽，关键真的真美丽很治愈哦~🥰
🍎🥝🍅🍋🍌🍇🍓
原配方作者テイストメイド ジャパン
用料：
12片切片白面包
6份的量打发的奶油
200ml鲜奶油
30g细砂糖
200g马斯卡彭奶酪
做法：
准备：各种美丽的水果
草莓  橘子
猕猴桃（绿色）
猕猴桃（黄色）
芒果
无核葡萄（绿色）
无核葡萄（紫色）
香蕉
提子切半
香蕉用模具刻成造型，我觉得没有的画，可以两边消，也可以用勺子挖出侧边，有点形状；
芒果也是用模具印花；
最方便是奇异果，直接切片就好；
橘子的操作就是一整个，按照出来的视频出来的图，应该是橘子竖着放然后切三明治就可以变成花；
1.将鲜奶油和砂糖倒入碗中，搅打至6分。

2.加入马斯卡彭奶酪，混合至9分。

其中草莓的造型；
奇异果的造型；
平铺涂了奶油后卷起来；
夹上奇异果和葡萄，芒果摆两边最小花或者叶子；
※冷藏20分钟定型。并做好标记，知道待会从那边切才好~
芒果花的造型；
感觉很美丽，很细橘子的造型很清晰；
粉丝扇贝
用料：
10扇贝
8瓣蒜
半勺鸡精
勺料酒1
克盐
勺酱油
勺蚝油
干辣椒
做法：
把粉丝先泡水
然后准备蒜蓉，热油下锅，加蚝油爆香，加酱油，准备好后，把蒜蓉放上处理好的扇贝上，上锅蒸八分钟，出锅
摩卡百利甜漩涡蛋糕
抹的奶油是ph大师打发巧克力奶油后来还加了100克的淡奶油
为什么呢因为不够啦哈哈
用料：
摩卡百利甜蛋糕卷
蛋黄糊
4颗蛋黄
15克糖
32克玉米油
30克牛奶
20克百利甜酒
雀巢二合一15克咖啡粉
10克玉米淀粉
50克低筋面粉
蛋白霜
4个蛋白
30克细砂糖
几滴柠檬汁
百利甜牛奶
15克百利甜酒
15克牛奶
巧克力奶油霜
50克苦甜巧克力
250克淡奶油1
6克细砂糖
100克淡奶油2
6克糖粉
几滴柠檬汁
做法：
先做巧克力奶油，就是厨友amomoa发的ph打发巧克力奶油。
【1】把巧克力切的细碎放入打发奶油的大盆里
【2】把淡奶油和细砂糖放入小奶锅加热到大滚
【3】把大滚的淡奶油倒在放了巧克力的大盆里用手动打蛋器混合均匀
【4】待彻底凉透包好保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上最好隔夜。所以可以提前一天做好巧克力奶油第二天做蛋糕和打发奶油。
摩卡百利甜戚风
【1】在烤盘上铺上油纸。分离蛋黄和蛋清，蛋清盆必须无油无水
【2】将低筋面粉，玉米淀粉以及咖啡粉一起混合过筛
【3】在蛋黄盆里放入细砂糖用蛋抽搅拌均匀，再加入玉米油搅拌均匀，再加入牛奶和百利甜搅拌均匀，搅打至上层出现一层小泡沫就是乳化完成啦，最后加入混合的粉类用蛋抽混合均匀。

【1】将烤箱温度调至上下火180℃预热
【2】把所有的细砂糖一次性加入蛋清，滴几滴柠檬汁用低速打发至湿性发泡，打蛋头提起来会有一个大弯钩
【3】用刮刀盛三分之一的蛋清放入蛋黄糊中搅拌均匀，然后把搅拌好的蛋黄糊倒回蛋清中翻拌均匀（用刮刀从2点钟方向刮向8点钟方向，把刮刀上的面糊从下翻到上面），大概翻拌35次左右
【4】把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里，蛋糕糊是浓稠光滑的面糊稀稀的就是消泡啦。用刮刀把面糊均匀的分布在烤盘上，最后将烤盘在桌子上震两下震出大气泡，放入烤箱中层180℃18分钟。
【1】烤蛋糕时把百利甜和牛奶（百利甜牛奶）混合均匀。
【2】蛋糕烤好后放在烤网上，不着急脱模散热两分钟这样不容易掉皮。
【3】取一张新的油纸，把蛋糕倒扣在油纸上。用锯齿刀将蛋糕均匀的分成四片（我用的28x28的烤盘，分成7x28的蛋糕片四片），其实目测也可以，用尺子量就更好了。
【4】用小刷子把百利甜牛奶涂在分割好的蛋糕片上。
等待蛋糕冷却的时候做巧克力奶油霜
【1】从冰箱中拿出巧克力奶油，用打蛋器打发完全，奶油霜应该是浓稠柔软轻盈光滑的状态。
【2】另取小盆放入100克淡奶油和6克糖粉以及几滴柠檬汁，用打蛋器打至浓稠纹路不会消失的坚硬状态。
【3】将上述两者混合均匀。
【1】取大约二分之一的巧克力奶油霜均匀的涂抹在所有的蛋糕片上。
【2】取一个你喜欢的盘子（稍稍大一点不要太小了）取一片蛋糕慢慢的卷起来像卷蛋糕卷一样放在盘子的中央，然后把其他的蛋糕卷在外面，最后那个卷卷多出的一点用锯齿刀斜切掉就会像一个完整的圆了。
【3】把巧克力奶油霜用抹刀把蛋糕的四周和顶部都抹好，留一点奶油霜用喜欢的花嘴裱喜欢的花形🌸在顶部做点缀。
【4】如果不及时吃要放冰箱冷藏哦，冷藏一夜更好味。
切开的剖面是这样子 没切好所以看的并不是很清晰 然而我是抹面无能小残手Ծ‸Ծ
辅食-补铁猪肝粉
用料：
500克猪肝
半个柠檬
4片姜
做法：
一泡去血水：新鲜猪肝清洗干净，划些口子，用清水浸泡两小时，期间多次换水。
二泡去腥味：清水中放入柠檬片，浸泡一小时。
一焯去杂质：猪肝切片，冷水入锅，大火煮开后捞出猪肝片，用清水冲洗干净，脏水浮沫倒掉。
二焯煮熟：冷水入锅，加入姜片柠檬片，煮开后转小火，把猪肝煮熟。
煮熟后的猪肝捞出沥干，切成小丁。
一烘：将猪肝丁倒入平底锅，开小火，不断翻炒烘干。
一搅：翻炒后的猪肝丁晾凉，倒入料理机搅打成粉末状。
重复6&7两次，二烘-二搅(成品为左图)-三烘-三搅(成品为右图)。
过筛，得到细腻的猪肝粉。
完全冷却后装入密封盒，放冰箱冷藏，可保存一个月。
冬瓜玉米炖排骨
中午工作的时候闲来无事，做一道排骨，店里工具不全～但是很好吃
用料：
500克冬瓜
1000克排骨
1根玉米
5片姜
1根葱
1勺盐
1勺味精
做法：
排骨洗净
水开放排骨，三分钟左右，抄掉血水，捞出备用
冬瓜切块
玉米可以切块，也可以切条。我用的新鲜甜玉米，很好吃哈
锅加油，烧热后加姜片炒一会，后加排骨。炒两分钟后加水
可以加凉水，开锅后大火变小火，最好可以煮两个小时，中午着急吃饭，煮了半个小时左右，中途撇去油沫。
半个小时后加冬瓜，玉米，又加了点枸杞，不要问我为什么。。。纯粹是看到枸杞了～加味精
停火，加盐。完成
自制肉松（原味宝宝版）
味道清淡，很适合宝宝食用
用料：
猪后腿瘦肉
姜
老抽，生抽
料酒
蜂蜜
色拉油
小茴香，薄荷叶，紫苏叶
做法：
将瘦肉切块，用热水焯过，去血水；姜切片，拍碎
再换清水，放入肉块，姜片碎，料酒，小茴香，薄荷叶，紫苏叶和老抽适量；大火煮开后小火，直至汤汁快收时关火，等待5分钟后起锅
将肉块撕成肉丝
将肉丝放入大碗中，用擀面棍反复敲打直至肉完全敲烂
锅中倒入色拉油，肉丝冷油下锅，小火翻炒
翻炒一下后，倒入生抽，蜂蜜继续翻炒。大概持续30分钟左右，肉丝炒干成型就可以出锅了
成品
走心紫薯酸奶
心想一件事，全世界都给你让路。
用料：
2斤紫薯
3盒酸奶
适量火龙果
适量猕猴桃
一茶勺蜂蜜
500g纯牛奶
适量葡萄干
做法：
做的时候忘记拍照片了。第一步 将紫薯蒸熟，蒸15分钟。第二步。将紫薯去皮，当然蒸之前可以用刮皮刀 去皮。将蒸熟的紫薯 做泥。紫薯较干加入一袋纯牛奶 蜂蜜。让紫薯口感更滑腻。第三步，将紫薯冷藏。建议冷藏1晚最好。最少6小时 为了那口感，嘿嘿。  火龙果 猕猴桃切小指甲盖大 喜欢吃什么水果切什么。坚果都可以。将冷藏好的紫薯泥 上面挤酸奶。撒上水果丁。大功告成。 你可以享受美食了 
看着好友胃口
这么漂亮舍不得吃，最后胃直叫 挥动勺子 吃光光
当然也可以是3色 南瓜 土豆 紫薯
厚厚的热松饼的制作方法
厚焼きホットケーキ　
转自：http://cookpad.com/recipe/2593432

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
150g松饼粉
1个鸡蛋
100cc牛奶
适量喜欢的淋酱
做法：
准备2个8cm左右的饼干模，油脂剪成跟模具一样的高度，然后量好圈起来的长度，两头黏起来。
平底不粘锅里不放油，直接把模具放上去中火加热
鸡蛋倒进碗里搅成液体，再倒进牛奶稍微搅拌一下
倒入松饼粉搅拌一下，小结块不需要在意，大结块捣碎就行
把黏好的油纸放进模具里，不要烫到手了
再把4倒进模具里，大概倒满1半就好了，用勺子背面稍微把表面抹平，盖上锅盖转小火慢慢烧15分左右
15分后当表面也干了的时候，把模具取出来，小心热，最好带5指的硅胶手套
撕掉两侧的油纸，把松饼翻一面再烧5分钟
烧至上色就可以取出来，淋上蜂蜜放上黄油，开吃~
用12cm的慕斯圈可以做出厚厚的松饼蛋糕~
油纸要小心倒松饼液进去时候不要皱，不然侧面会凹凸不平的
多做的话可以包保鲜膜，放冰箱存起来以后吃~
素炒蒜蓉长豆角
习惯了餐桌上要有绿色的菜，总吃绿色叶子菜有点腻了，所以换个蔬菜，既满足了绿色又满足了新鲜！
用料：
12根长豆角
3瓣蒜
3片姜
适量盐
适量鸡精
做法：
长豆角去头尾洗净
切小段
烧开水，加一勺盐，焯一分钟，捞出控水
姜切丝，蒜切末
锅里热油，先炒姜丝
再倒入豆角同时加入适量盐炒一分钟，然后放入蒜末同时锅边淋一点水翻炒30秒，出锅前加入适量鸡精调味
装盘即可
广式蛋黄莲蓉月饼
我的配方份量是用100克模具做13个单黄莲蓉月饼的份量。
用料：
300克低筋面粉
8克吉士粉
75克花生油或玉米油
225克转化糖浆
4克枧水
2克盐
900克红莲蓉或白莲蓉
15个咸蛋黄
做法：
准备材料和100克的月饼模具（可用方形或圆形，个人比较喜欢方形的）
将材料中的糖浆、油、枧水和盐倒入一个大盆中
用手动打蛋器充分搅拌均匀，搅拌均匀月饼皮烤好后回油情况会更好、回油会更快
然后筛入低筋面粉和吉士粉，用硅胶刮刀上下翻搅均匀，注意要上下翻搅，不要打圈搅，打圈会让粉团起筋性，皮会变硬
搅拌均匀的月饼皮粉团用保鲜膜包好，放冰箱冷藏2小时以上松驰，松驰时间越长越好包
准备咸蛋黄，用食用油将咸蛋黄浸泡30分钟后沥干油，放烤箱中层180度烤8分钟，放凉备用（蛋黄也可以先用锅隔水蒸5分钟后再放烤箱180度烤5分钟，这样烤出来的蛋黄够熟也不会太干）
100克月饼的皮和馅的用量比例是：3：7，即30克皮和70克馅的用量比例，但实际试做后个人觉得皮的量还需增加一点才包得严馅料，我改了用45克皮+70克馅料（60克莲蓉+10克的蛋黄），将饼皮粉团分成45克15份备用
将蛋黄包在莲蓉里
取一块饼皮面团压扁，放上莲蓉馅料，推动面皮直到将馅料包全并收口搓圆
先在月饼模具内加了散粉或油，然后将包好馅的月饼团放进模具内，在桌面上用力压10秒，按压一定要均匀有力，出来的月饼形状才会漂亮。
模具压好月饼后轻轻脱模，一个漂亮的月饼就出现了哈
烤箱180度预热5分钟，在月饼上喷一点水，以防月饼烤时开裂，然后放中层烤15-18分钟后拿出来涂蛋黄液（蛋黄液只用蛋黄不要蛋白，颜色会漂亮一点）
涂完蛋黄液后再放进烤箱烤18分钟就可以出炉，具体的时间要看上色情况而定，因每个的烤箱的温度不同，我用的是30升长帝烤箱，按君之的方子只烤20分钟不上色，也不够熟，所以按每个烤箱的实际情况定时间长短。
月饼刚烤好皮比较干硬，等月饼放凉后用保鲜袋密封包好放1-3天后等月饼回油后，皮会变软，口感更好。
月饼用100克的月饼盒包装好后就可以送给亲朋好友品尝了哈。
越南春卷
夏日必备🏖
用料：
12片越南春卷皮
60g鸡胸肉
2根蟹肉棒
三片生菜
红黄各半个彩椒
少许玉米粒
3只虾仁
适量泰式甜辣酱
适量低脂美乃滋
做法：
准备材料。虾仁提前切小块腌制，煎熟备用。蔬菜洗净切丝。鸡胸肉我用的优形鸡胸肉棒，一根60g，解冻切条状。蟹肉棒同样切条。玉米粒煮熟备用。
准备一个大盘子，放入适量温水，取出春卷皮，浸泡一会就会变软。春卷皮用的是水妈妈牌。
春卷皮浸软之后就可以开始卷啦，自由发挥。
酱料我用的低脂蛋黄酱和泰式甜辣酱，蛋黄酱可以拌在生菜一起卷进春卷里，个人更喜欢甜辣酱！
开吃！
280kcal面疙瘩汤
作为早餐，真的很快手了～

把300ml牛奶打包带走，一上午能量不缺，饱腹感十足，热量可控，还有什么比这更快乐的呢
用料：
1个（中等大小）西红柿
35克全麦面粉
1个鸡蛋
10g番茄沙司
5g橄榄油
1根香菜
做法：
面粉中慢慢加水，用筷子搅拌，将面粉搅拌成小团状即可
鸡蛋打散，搅拌均匀备用
番茄开水烫皮去皮后再切块，这里用的小番茄，步骤省略
小火，5g油，倒入鸡蛋液翻炒
倒入番茄，变翻炒变用铲子压出汁液
待番茄变软后，倒入10g番茄沙司
用盛装成品的碗装3/4的水，倒入锅中
水沸后倒入面粉团，快速用铲子翻动，防止粘底，约5分钟后，即可开吃
点缀香菜或小葱，觉得吃口淡，可以淋一丢丢薄盐酱油
乌饭汁
用料：
250克乌饭叶
适量水
做法：
采摘新鲜的乌饭叶，去掉树枝及烂叶，洗净
取少量的叶子放入料理机，加入适量的水，打碎
打碎的乌饭叶倒入过滤袋中
过滤乌饭汁
装瓶，放入冰箱冷藏，煮乌饭时随取随用。
孜然炒鲜蚬
用料：
鲜蚬，孜然，辣酱，姜，
葱，蒜
做法：
洗净鲜蚬，不用加水把鲜蚬下锅煮熟，以开口为好，
取出鲜蚬，淋干水，装盘待用
葱姜蒜切好待用，我没有蒜，有蒜的味道会更好一些
油开锅后，放入葱姜蒜，爆香后放入鲜蚬
稍炒后倒入少许辣酱和孜然，继续炒
一定要爆炒，感觉差不多的时候，在次放入辣酱和孜然，翻炒均匀，出锅
开吃了…喜欢烧烤的盆友一定会喜欢上它的…
薄荷雪泡
读大学的时候，经常和闺蜜去一家叫乐漫客的小店，里面有个木质的二层小阁楼，只容纳一桌客人，可以躺在桌下的榻榻米上看漫画。那时最喜欢富坚义博的《Hunter *Hunter 》，看到热血处在店里的本子上涂鸦枪花的logo 。楼下的男服务生飘逸的头发像羽毛一样垂下来遮住眼睛，帅气又腼腆。总是点一杯薄荷雪泡，听着他在阁楼下哗啦哗啦摇雪克壶，画面太美不敢看。毕业很多年，再没见到哪里有卖雪泡，连下厨房也没有，干脆自己建一个菜谱。
用料：
240ml 牛奶
两勺炼奶
30g薄荷糖浆
10粒冰块
70g淡奶油（如需）
10g细砂糖（如需）
做法：
#方法1：雪克壶法
准备材料
雪克壶里加入冰块
倒入薄荷糖浆
倒入炼奶
倒入纯奶
合紧雪克壶，噼里啪啦稀里哗啦咕噜咕噜大力摇起来！五分钟胳臂瘦身操开始！
倒入杯中，开喝！╮(╯▽╰)╭
#方法2：打蛋器法
如果不想那么麻烦，或者觉得味道不够浓郁泡沫摇不出那么丰富，可以增加70克左右淡奶油，加入适量白砂糖，打蛋器打到湿性发泡，上述材料（除冰块外）混合均匀后倒入，打蛋器高速搅拌至产生丰富泡沫，倒入杯中加冰享用，非常方便。楼主打蛋器用得顺手所以后来都用这个懒方法！
#方法3：料理机法
据说所有材料放入料理机半分钟粗来就是一杯颜值爆表味道可口的雪泡！大家可以试试看！
#方法4：雪泡粉法
买雪泡粉直！接！冲！兑！你没看错！
剁椒鱼腹
一般都用鱼头来做😁我更喜欢用鱼腹，肉多吃起来口感更好、鱼头没啥肉，我不太喜欢😂不过萝卜青菜各有所爱哈…………
用料：
1勺/10克左右剁椒
3克盐
500克包头鱼腹
10克蒜蓉辣酱
1小勺生抽
做法：
鱼洗净后在肉背上划几刀，方便入味又好看😄将盐生抽均匀涂抹………
铺上辣酱后放置一旁腌制15分钟左右………
烧开水入锅蒸20分钟左右，（今天的鱼腹大，忘了改刀分两块了，蒸个15分钟即可，容易熟些）
揭盖就能闻到鲜辣的味道……感觉特爽😋😋😋
简单的做法也可以好吃到爆啦……记得多煮点米饭🍚😄😄😄
一根法棍  老面
步骤参考吴宝春的方法。因为我没有完整的原配方，所以根据《割口发烧友的面包》和自身条件做了调整。这个好处就是整个步骤耗时短，而且割包时发现面团表皮较干燥，好割包。老面只用30g，剩下的放冰箱冷藏5天左右没问题。另外，商业的即时酵母和家里用的干酵母要换算，但是我嫌麻烦，所以直接用了1g。
用料：
老面：取30g
100g高粉
68g水
1g盐
1g酵母
主面团：
100g高粉
68g水
1g酵母
1g盐
做法：
老面混合，室温发2个小时，放冰箱过夜。吴宝春直接放冰箱15h。
把主面团除盐和酵母外的材料混合，加酵母静置30分钟。放老面大致混合，加盐。用手轻揉面团至出薄膜，且裂口平滑
一发，在25～27度，冬天烤箱放热水发30分钟。取出，上下左右折叠一次（拍去多余面粉），再发30分钟
做多根的先分割，拍去多余空气整成纺锤形，再发30分钟。我做一根，直接整成纺锤形，发30分钟。
整形（不会的看吴宝春的视频）。！整形的时候要保留三分之一的气泡。
二发45～1h。没有蒸汽功能的加石板预热烤箱
倒沸水，烘烤。（我用220度烤了25分钟）
干煸豆角
用料：
若干豆角
若干猪肉
若干花椒
1个红辣椒
3瓣大蒜
若干生抽
若干盐粉
若干白糖
3片生姜
若干食用油
做法：
将豆角掐头去尾，用刀切段，猪头切肉末，大蒜生姜切末，辣椒切碎，待备用
烧一锅热水，将豆角倒入锅中焯水，待豆角颜色变深后，将豆角捞出沥干
锅中放入食用油，油热后倒入豆角。翻炒至豆角外皮变皱，铲出锅外备用。
装盘待备用，如图
锅中放入食用油，翻炒花椒，待有香味溢出后，滤出花椒。再将猪肉末倒入翻炒，加入生抽继续翻炒。
待肉末炒出香味，再加入蒜末炒香，再加入辣椒碎末一起进行翻炒
将干煸好的豆角倒进锅里，一起翻炒，然后加入盐粉，加入少许白糖，翻炒一会就可以出锅了
最后装盘，大功告成，一盘香喷喷的干煸豆角就炒好了！非常下饭^*^
🔥酸甜可口——番茄🍅香菇丁
番茄炒香菇是一款家常菜品，制作原料主要有番茄、香菇等

酸甜可口，超级下饭哦
用料：
2个番茄🍅
5朵香菇
2根小葱
5瓣蒜
1勺糖
半勺盐
1勺生抽
半勺蚝油
做法：

❣️准备好所有食材

❣️番茄🍅➕香菇➕蒜➕葱

❣️蚝油➕生抽➕糖➕盐

❣️番茄🍅香菇切成小丁

❣️小葱切断➕蒜切丁

❣️起锅烧油，油热加入葱蒜爆香

❣️先加入番茄丁，翻炒均匀

❣️番茄翻炒到出汁，加入香菇丁，翻炒均匀

❣️加入适量的水

❣️加一勺生抽

❣️加一勺蚝油

❣️加一勺糖

❣️快出锅时，加半勺盐，翻炒均匀

❣️酸甜可口，简单营养

❣️番茄香菇丁
西兰花炒蘑菇烧肉
用料：
半朵西兰花
鲜蘑菇
烧肉
做法：
西兰花焯水，焯水完，水倒掉
放进蘑菇，最后放烧肉。翻炒片刻。
靠大虾（简约版）
用料：
1粒大料
适量盐
一汤匙酱油
半勺水
半匙糖
几滴醋
两段大葱
两片姜
适量料酒
做法：
将虾洗净控干，葱切段，姜切片，备用
锅底少许色拉油，待油热将大料瓣放入随即虾倒入锅中，翻炒几下，放葱姜翻炒出香，依次放入料酒白糖酱油醋，少许水为入味，小火盖上锅盖焖一下，少许盐，大火收汁并慢爆油收尾。
蒜蓉西兰花的做法
合肥金凌美食培训学校厨师班面向社会全面招生。
今天，教大家蒜蓉西兰花的做法。
用料：
适量西兰花
4瓣蒜
适量花生油
适量鸡精
适量精盐
做法：
把西兰花洗净切成小朵，茎部去掉老叶切成小滚刀块。
把蒜瓣去衣洗净，切成蒜未备用。
锅中放入适量清水，加入少许油和盐。
大火烧开后，先把西兰花茎部倒入稍煮沸，再倒入西兰花灼至变得翠绿。
把西兰花捞出放入冷开水中过凉，沥干水分备用。
热锅中加入油和蒜未爆香，倒入灼好的西兰花翻炒。
加入少许盐调味即可。
豇豆炒肉
春末夏初，豆角就上市了，萌妈特别爱吃豆角，就产生这道豇豆炒肉啦💃🏻
用料：
400克豇豆
一小块五花肉
一小段葱
两片姜
三瓣蒜
适量盐
适量料酒
适量味极鲜酱油
少许老抽
适量蚝油
少许浓缩鸡汁
适量水
做法：
五花肉切片，葱姜切片，蒜拍扁切一下
豆角掰小段，洗净备用
锅内倒入适量油，放入五花肉翻炒
炒至五花肉表面焦黄，放入葱姜蒜爆香，加入料酒
将豆角倒入，翻炒片刻，加味极鲜酱油、老抽、适量盐
翻炒均匀后，加水没过豆角，盖上锅盖大火焖煮
汤汁收的差不多了，加蚝油、浓缩鸡汁，翻炒均匀即可出锅
牛奶冲燕麦片
用料：
适量即食燕麦片
1袋牛奶
做法：
我的燕麦是自己炒熟的，红糖燕麦，所以不用放糖
牛奶倒入锅中，不停搅拌，以免糊锅
牛奶开锅了，关火
放入适量燕麦
盖盖闷3分钟即可
₍ᐢ⸝⸝›   ̫ ‹⸝⸝ᐢ₎
绿豆糕～淡奶油版
为了消耗淡奶油也是为了消耗囤的去皮绿豆，做了这款绿豆糕，觉得还蛮好吃，而且自己做的低糖低油，材料也放心，记录下方子，以后还可以做～～

方子的量比较大，炒绿豆有点累，建议减半操作！
用料：
300克（蒸熟后变成600克）去皮绿豆（干的）
150克细砂糖（我觉得甜度正好）
120克淡奶油
100克牛奶
做法：
绿豆泡水8个小时左右。洗干净滤干水分放在容器中隔水蒸熟，我用大同电锅蒸的，蒸到用勺子轻轻一压变碎就是熟了。
把方子中的所有材料放入破壁机，（绿豆蒸熟后一共是600克重），开启酱料键，打成绿豆泥，没有机器的，就用手工擀压。
倒入不粘锅，小火翻炒到不粘手就好啦。
然后按磨具大小称取绿豆泥，揉圆，用模子压出形状就好了。
我做了各种大小的，反正自己吃，据说放冰箱冷藏后更好吃，我觉得没冷藏过就很好吃啦。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。群号：255252486 微信：1192973676

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宝宝辅食-黑木耳胡萝卜猪肉小馄饨
营养专家指出：宝宝在一周岁之后再吃木耳比较好，木耳中的膳食纤维对于1岁以下的宝宝来说还难以消化，而且木耳还有滑肠的作用，所以宝宝1岁以后再吃木耳最佳。
用料：
猪肉
黑木耳
鸡蛋
小馄饨皮
盐
油
料酒
做法：
黑木耳提前洗净，用水泡发后切成末。
把猪肉剁碎，打入鸡蛋，加点料黄酒，顺时针搅拌，待用！
一枚鸡蛋搅拌均匀。
再把胡萝卜剁碎，放在油里煸炒一下，待用
把黑木耳末，胡萝卜末倒入猪肉馅，加入少许的盐、鸡精，顺时针搅拌均匀～我还加了一些鸡蛋液。这样，馄饨的馅儿就做好啦！
菜场买的现成馄饨皮，因为女儿才一岁，所以，我把馄饨皮一分成四，这样宝宝可以一口一个。
成品图～黑木耳猪肉馄饨
美味的馄飩完成啦！！！
葱酱牛小排烧肉丼饭（勿入转载自用）
用料：
masa料理abc作者
做法：
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图，两面都要
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五花肉串做法
虾仁玉米棒
对于做菜，其实有时候最简单的方法是最好吃的，保留食物本身的原汁原味儿。比如今天所要说的虾仁玉米棒，用蒸的方法，保留虾仁最初的海鲜味儿和玉米的清香味儿。玉米富含维生素C，有美容﹑延缓衰老的作用。夏季，偷个清闲，不用一滴油，同样可以蒸出美味营养的养颜菜
用料：
玉米须
100克玉米粒
100克虾仁
2颗小油菜
一个鸡蛋
淀粉
盐
鸡精
白糖
做法：
虾仁挑去虾线洗净，切碎
加入盐﹑鸡精﹑淀粉和一个鸡蛋
用筷子顺着一个方向搅匀上劲
将虾末放在盘内，做成玉米形状
黏上洗干净的玉米粒，做成玉米棒
放入锅中蒸10分钟
取油菜根茎部，修饰成玉米叶
玉米须和油菜根部用水炒一下
锅中烧开水，加入盐﹑鸡精﹑白糖调制入味儿，水淀粉勾芡
油菜根茎部修成的玉米叶放在玉米棒上
玉米棒上摆上玉米须
浇上调好的汁液，即可
糖醋炸蛋
还在念书的时候，有次和同学去玩来着，在体工大队旁边的小餐馆点了份糖醋炸蛋，第一次吃到那味道一直念念不忘。
用料：
个鸡蛋6
稍多糖
稍多醋
适量淀粉
适量生抽
适量盐
适量生抽
比较多番茄酱
做法：
把6个鸡蛋打到碗里，切记不要打散哦，因为炸的时候直接把打好的蛋倒到油锅炸。
炸蛋的时候另外用个锅煮糖醋汁 ，锅里放少许水，倒入番茄酱，白糖，醋，生抽，盐，少许生粉，煮几分钟即可。
油的要求 宽油 火旺 炸食物一定要注意安全哦
糖醋汁煮好了直接浇在炸好的蛋上，撒上葱花即可。
蜜豆奶茶
用自制蜜豆和新鲜牛奶泡制而成，绝不含植脂奶末滴。
用料：
250克牛奶
1包红茶包
2茶匙蜜豆
1茶匙白糖
做法：
牛奶倒入锅中小火加热；
放入红茶包继续加热；
牛奶颜色变深后加入白糖搅拌均匀，煮沸后拿出茶包，关火；
杯内放入蜜红豆；
倒入煮沸的奶茶即可。
糯米肉圆
家人喜欢放糯米的圆子
用料：
680g夹心肉
352g糯米
调料：生抽，美极鲜，盐，生姜
1个蛋清
做法：
糯米煮熟（稍微干点）
生姜细末或生姜水
肉末+调料（如果对咸淡没有把握，可以做个肉圆，白水煮个尝尝味道）+蛋清搅拌（在等糯米饭熟的时间里，请把肉末放进冰箱冷藏，冬天可以放在常温里）
糯米饭熟后，加肉末搅拌。
每个肉圆差不多大小

圆子比较沾手，可以湿手操作。
放进油锅炸至金黄捞起。
接下来红烧肉圆就各自发挥拉。
巧克力豆爆浆软曲奇
用料：
60g耐高温巧克力豆    
55克黄油
10克可可粉
一个鸡蛋
40克细砂糖
110克低筋面粉
1克盐
2克泡打粉
适量耐高温巧克力豆装饰
做法：
黄油放入微波炉软化成液态
加入糖，盐搅拌，再加入鸡蛋切拌均匀
筛入低粉、可可粉、泡打粉翻拌（一定不能搅拌）
翻拌均匀的面团中倒入巧克力豆继续翻拌，让巧克力豆和面团完全融合
盖上保鲜膜放入冰箱至少冷藏一小时以上
取出面团平均分成若干个面团，揉圆后表面撒上装饰巧克力豆，轻轻按压让巧克力豆更牢固（轻轻按，不要把面团按扁，因为烤的时候高温会自动扁下来）
烤箱170度预热，上下火170度10分钟后转循环风1-2分钟，根据自己烤箱的温度来决定，烤好的🍪立刻放在冷却架冷却，凉透后放入密封罐保存即可
月妈家：炸糖糕
用量不用太精准，好多朋友家中没有称，那就看个大概，整体思路就是：开水和面，面包上糖，炸！😎
用料：
面皮：
100克面粉
200克开水
20克糖
馅：
1：3的比例面和糖
做法：
100克面粉里加上20克白糖。
开水倒入，用筷子，一个方向搅拌。温度凉了以后，再用手去揉成光滑的面团。
这时候可以配糖馅了，不用太多，少半碗就够。
双手抹油，揪一小块面，在手心里拍圆，把馅料放里少半勺。注意不要放太多，容易露馅。
收口，轻压偏。
中小火入锅炸吧，飘起来就熟了。
我炸东西的小技巧：让锅斜着放。原因有二：1、省油；2、炸好的东西，可以放在上方无油区，控油。
考验油炸技术的时候到了。这点量，炸了七个，个个都不大，孩子拿在手里，三口就没。
来吧，开吃！
粥道：藜麦燕麦玉米渣胡萝卜粥（新品）
每天喝粥，每天有不同内容的粥。这么多粥品，足够一家粥店的配置。喝粥有门道，这款杂粮蔬菜粥除了含有丰富的纤维素，玉米的香气和胡萝卜甜滋滋的味道以及藜麦的醇厚完全可以打动你的味蕾。关键是没压力，即便喝一大碗粥，也不用担心获得过多的卡路里。自我感觉，只要把控好食材，就用不着在餐桌上吃的心惊肉跳。嘿嘿😁
用料：
半根胡萝卜
适量玉米渣
藜麦
燕麦
做法：
好粥，好粥道。
重要穴位。
焗意大利螺丝面
用料：
200克意大利蔬菜螺旋面
120克马苏里拉奶酪
半个土豆
半个洋葱
50克青豆
50克玉米粒
两大勺意大利面酱
50克荷美尔牛肉粒
适量盐
做法：
准备原理啊，玉米粒和青豆粒先从冰箱取出解冻，土豆和洋葱切块。牛肉粒也拿出来解冻
螺丝面放入烧开的水中，煮熟至无硬芯
螺丝面捞出后过一下凉开水，然后放入一点植物油，这样在炒的时候就不会粘黏了
锅中放入少许油，将土豆和洋葱放入，爆香
放入青豆和玉米粒炒一下
放入牛肉粒继续翻炒，放入适量的盐翻炒
放入意大利面熬煮一会
最后放入意面，此时我又放了一点盐，感觉这样意面才会入味。翻炒几下即可出锅。喜欢吃胡椒的童鞋可以在此时撒一点黑胡椒碎
将炒好的意大利螺丝面装入耐烘烤的模具中
撒上厚厚的一层马苏里拉奶酪，烤箱中层220度，15分钟左右
取出后再撒一层薄薄的马苏里拉奶酪，继续
烤箱中上层，220度，五六分钟至表面焦黄即可
香喷喷的焗意粉就出炉咯
软糯Q弹的红豆芋圆烧仙草
夏天来一碗芋圆烧仙草，清凉解暑，甜甜蜜蜜！先宣布：我喜欢软糯Q弹滴芋圆！自己动手做，随便弄弄就好多啊，能吃好久！这个是基础版的，还可以加自己喜欢的水果，西米，红糖水，或者甜酒酿也行呀！
用料：
A、烧仙草
36克仙草粉
100克常温饮用水
800克沸水
B、红薯芋圆
200克去皮红薯
100克木薯粉
30克沸水
C、芋头芋圆
200克去皮荔浦芋头
100克木薯粉
60克沸水
D、紫薯芋圆
200克去皮紫薯
100克木薯粉
60克沸水
E、蜜豆
100克红豆
适量糖
F、糖水
适量牛奶
适量椰浆
适量糖
做法：
先制作烧仙草，这个买回来包装都会有步骤，一小包能做一大盆！
36克仙草粉与100克常温饮用水混合均匀，搅拌至颗粒全部融化。
不粘锅800克水煮沸，慢慢倒入上一步的糊中，搅拌均匀，再倒回锅中，中小火，期间一直搅拌直到再次沸腾，倒回盆里，冷却至室温，冰箱冷藏，拌点蜂蜜或糖浆即可食用。
红薯切薄片，隔水蒸熟，筷子一戳就碎。
用各种方法迅速捣碎。
我都是趁热加木薯粉，搅拌均匀。
加30克沸水，静置30s，使部分粉熟化，再搅拌，熟化的那部分看着是透明的，带一次性烘焙手套，揉成光滑面团。这个水预留10克，以防水多面烂再加粉，粉多了芋圆硬。如果水不够再添些，一定沸水！
揉成这样的面团就行，不粘手和案板，这个面团软，我不喜欢再加粉了，粉的比例越高，煮出来的越硬。我喜欢软糯Q弹滴！
面团软，搓长条会粘案板，我索性揪一小块搓成年糕状，放进额外准备的木薯粉里打滚防粘。
用筛子筛掉多余的粉。样子真Q啊，像夹心芝士年糕！把当天吃的预留出来，剩余的撒木薯粉装袋进冰箱冷冻。
同样方法做芋头芋圆和紫薯芋圆。这两者蒸出来水分没有红薯多，所以加大沸水的量，加水时依然预留10克，以防水加多了又要加粉。如果水不够，再添些沸水，这个要灵活掌握。
芋头的搓长条切段，紫薯的搓成年糕状。
煮芋圆。多加水，煮沸，芋圆进锅，如果从冰箱里拿出来不需要解冻。用筷子或铲子拨动芋圆，防止粘锅，芋圆都浮起来后再煮1-2min，捞出芋圆放入提前准备好的冰水中1min，这样芋圆更Q弹。
碗中放入烧仙草、芋圆（上面撒一些白砂糖，增加甜度也是防止芋圆粘连）。
加一勺蜜红豆，蜜红豆制作，红豆提前浸泡一夜，夏天冰箱冷藏，用高压锅、砂锅、电饭煲等工具把红豆煮熟，手指一捻就碎，趁热加入白砂糖，量根据自己喜好加，拌匀，冰箱冷藏一夜就好啦！不过想要蜜红豆，糖加得还是蛮多的。吃不完的红豆冰箱冷冻。
再加入椰浆和牛奶，这个量也是根据自己口味来滴。先喝一口奶，再来一块芋圆，对，就是这个feel!
可可奥利奥牛轧糖
因为没有很多时间准备所以做了简易版的牛轧糖，结果也还算挺好吃的。这个版本我加了可可，其实不加可可，只加奥利奥更好吃！真的！
用料：
165g香草棉花糖
10g蛋白粉（不是健身的那种，是烘培专用的。如果木有也就算了吧( ・᷄ ᵌ・᷅ )）
60g奥利奥碎
10g可可粉
106g全脂奶粉
50g花生
30g黄油
做法：
一定要准备齐材料，因为一旦开始加材料的速度还是很快的，还要不停翻炒，根本没时间再去称量。
花生用烤箱150度 5分钟，烤熟去壳。
捶碎奥利奥，准备工作就算全部完成啦！
我还加了点爱吃的开心果(´⌣`ʃƪ)
黄油小火融化
加入棉花糖
棉花糖融化，与黄油融合后
加入奶粉、蛋白粉和可可粉（建议不加，我觉得好吃很多，特别喜欢可可的可以无视我）
加入花生、开心果和奥利奥粉
搅拌均匀后，离火戴一次性手套放到模具里，按压平整。
然后冷却后切块，包上油纸就好啦
简单又好吃的网红雪花酥
今年的雪花酥比牛轧糖更加的流行，我也是更爱雪花酥一点，因为有饼干在里面，中和了棉花糖的甜度。
关于饼干的选择，我用的四季之恋的小圆饼干的蔬菜味和牛奶味的，是奇福饼干里硬度比较好的，如果用量比较多的，可以用品亿，宝龙或者正昌的3kg大包装的，
关于棉花糖，我觉得落基山的味道最好，除了贵点，没有其他缺点
关于奶粉，要选择无糖的全脂奶粉。
用料：
40g黄油
150g棉花糖
50g奶粉
170g奇福饼干
60g混合坚果
60g蔓越莓干
做法：
准备材料，提前准备好，图片里当时没有用蔓越莓干，事实上加了蔓越莓干更好吃。
不粘锅开小火后放入黄油，一定要小火，黄油完全融化
黄油融化后将棉花糖继续翻拌，一定要小火小火！！！不停的翻拌至棉花糖全部融化和黄油混合的很滑很细腻
棉花糖完全融化后，关火，倒入奶粉，搅拌均匀
搅拌均匀，倒入蔓越莓干，坚果合物后再搅拌均匀，倒入不粘烤盘中后倒入奇福饼干，用棉花糖包裹住，用双手把雪花酥拉开再折叠，使坚果蔓越莓干和饼干被糖包裹住能够均匀分布。可借助擀面杖或压平器，整的越方正，表面越平，后面切出来的成品就越好看
趁热用面粉筛在表面筛上一层奶粉。然后翻面在另一面也撒上一层奶粉。
然后用锯齿刀切成均匀的小方块，切好后，切面也可以稍微撒些奶粉，会更有雪花的感觉哦。然后用包装袋包装哈
巧克力玛芬
终于成功啦！上次烧焦了，火候掌握不好！开心，宝宝可以吃啦
用料：
2个鸡蛋
四分之三杯水
四分之一杯植物油
一盒玛芬面粉一盒（超市买的配好的）
做法：
准备烤盘，放入12个纸杯，烤箱预热400度
把鸡蛋打入，水，油，粉一起搅和，顺时针，
把玛芬胚装满四分之三的纸杯就够了，放入烤箱，16-19分钟，注意火候，等烤的有点变小焦就关火闷3分钟左右，就可以出炉，空气冷却5分钟就可以开动啦！
酸甜可口的凉拌青萝卜
去同事家看她跟宝宝，中午吃了一顿便饭，家里阿姨给做了凉拌青萝卜，吃起来真是爽口，做个酸甜口的，吃起来脆脆的，通气又解腻
用料：
半个青萝卜
3克盐
2根香菜
一小段葱白
2片姜片
适量米白醋
2勺糖
少量香油
少量花椒油
半个红尖椒
做法：
青萝卜洗净去皮切丝，放入盐充分搅拌沙沙萝卜的水分，沙20分钟左右
将红尖椒、葱白、姜切丝，香菜切段，放入沙好的萝卜中
放入两勺白糖
适量的米白醋
少量的香油
少量的花椒油，将食材与调料充分搅拌均匀，尝尝甜咸，喜欢酸一点的再多加些醋，口味合适就可以装盘了
水晶蒸饺
晶莹剔透的外皮儿，一眼就能看个彻底。娃娃说想吃水晶饺，餐厅那种🥟🥟🥟刚好昨晚的饺子馅儿有剩余，那就动起手来吧。水晶饺好吃😋不难做，只要把握好外皮的比例，一切都不是事儿了╰😎╮╰😎╮╰😎╮今天的饺子馅儿是现成的，就不单独调虾仁馅儿了，但是我们也有虾在里面哦！
用料：
120克澄粉
60克土豆淀粉
240克开水
适量自己喜欢的饺子馅儿
适量玉米粒
适量大虾
适量食用油
少许盐
做法：
大虾去掉外皮和虾线，切成小粒。
昨晚剩的饺子馅儿一碗，加入玉米粒。
拌匀。
澄粉和土豆淀粉、盐加入盆中，拌匀。
开水烫面，边到边搅拌。
等到不烫手的时候，案板抹油，将面团移至案板，揉匀揉透。
搓成长条分成均等的小剂子。
盖上保鲜袋防止风干。
取一个小剂子按扁，擀开。
放入饺子馅儿，再加上一粒虾仁。
包起，水开后上锅蒸10分钟，具体时间根据个人用的馅料来定，如果是纯虾仁馅儿，五分钟即可。
晶莹剔透，好诱人，有木有哇٩😍۶٩😍۶٩😍۶
养生粥（超简单的哦！）
所谓养生粥，当然就是对身体好的粥啦，那我们就来做一道快手好食的养生粥吧↖(^ω^)↗              这道粥主要就是以甜为主，你可以加普通的糖，当然，如果有蜂蜜就更好啦，用量看个人，喜甜你就多加点（不过长胖可不怪我哦♪(´ε｀)，虽然我自己也加了不少T∧T），偏爱清淡的亲就少放点，主要看个人。

本菜谱很随意啦ヽ(*´∀｀)ノ，材料和用量完全看自个儿，有啥你就加啥，有多少你就加多少，就连锅子也没有啥具体规定，只有比较密封就行，嘿嘿，很人性化吧`(*∩_∩*)′
用料：
随便白糯米
可用可不用花芸豆
随便血糯
随便红豆
随便绿豆
按各人口味白糖∕冰糖∕蜂蜜
随便自家冰箱里有什么就加什么
做法：
加所有材料洗净，入高压锅（或者其他比较密封的锅子），【花芸豆之类的比较难煮的材料就是先泡一下】
开火，煮至高压锅“叫”，转小火继续煮1分钟
关火，等15分钟，待高压锅内气体排出开锅盖【此过程必须等高压锅排完气才可以开锅，除非你用的是其他高级的锅子，那就按说明来，否则炸起来可不能怪我(￣Д￣)】，佐入糖，搅拌均匀，盖起来继续大火煮
等高压锅再次“叫”起来，转小火煮5~15分钟
关火，待高压锅内气体排出，开盖，搅拌一下，等稍凉，开吃`(*∩_∩*)
陈皮元宝虾
零嘴的妙用
用料：
大头虾
九制陈皮
葱
姜
盐
糖
做法：
陈皮切丝；葱姜切末
虾洗净后沥干水分并剪去虾脚
剪去虾枪（就是虾头部的尖锐部分，也可以从眼睛处一起剪去）
剪好的样子
锅内热油，分批加入虾
入油锅中炸制
炸至虾完全变成红色熟透后捞出，沥干油
锅内加入适量水（不要太多），加入陈皮
加入葱花
加入姜末
调入适量盐（可以略咸一些）
调入适量糖（略多些，口感更好），煮至香气四溢，汤汁开始浓稠
加入虾翻炒匀，继续煮一会儿入味即可