xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
洛代夫
这款面包的发源地，是位于南法拉赫札高地的洛代夫地区，因此被命名为洛代夫。初次见到这种面包是在仁瓶师傅的书上，后来是在微博上一位博主，当时觉得这是个简单的面包，后来才知晓简单的外表却有着不简单的内涵，而且还不用整形 哈哈哈哈。
       洛代夫的含水量比较高，我这个做的是84%含水量，理论最高可以做到过120%。开始觉得越高越好，现在觉得平衡最好。
       发酵好后分割直接进行最后发酵，所以分割重量是个难题，一般都是将整个面团整成四方形，在进行分割。它与夏巴塔有些类似，不过洛代夫是法式，夏巴塔是意式，夏巴塔一般会加入橄榄油。这款面包需要用到搅拌机，石板和蒸汽的烤炉，一般的家里很少用到这个。铸铁锅可以很好的解决这个，但是分割整形的时候要注意。
       更详情，见小贴士。
        大宝以后会给大家带来一些，通过多次折叠拉伸翻面来形成面团的面包，来解决没有打面机这个困扰。
        下面分享配比和制作流程：
用料：
235克（81%）T65
35克（12%）T150
20克（7%）T170
116克（40%）二段鲁邦固种
218克（75%）水
49克（17%）后加水
7克（2.5%）盐
0.5克（0.2%）麦芽精
0.5克（0.2%）低糖干酵母
35克（12%）烫种
52克（18%）黑加仑
52克（18%）核桃
做法：
首先制作二段鲁邦固种，这个在仁瓶师傅的书中和《bread》的Detmolder法都有介绍，我在计算一遍。
一段：室温 发酵7小时
二段：室温 发酵2小时，冷藏一晚。
水解部分：只加入水（75%的水）和面粉。
图为116g二段鲁邦固种的制作方式，同时可以制作烫种，同二段放入冰箱，可以顺便把水解部分做好放入冰箱，现在天气较热，这样第二天制作时可以控制面温。水解一般40分钟左右，最长不要超过24小时。如果实在没有时间，可以直接做成鲁邦固种（我的鲁邦固种的含水量为50%，液种为（100%））。转换方式：鲁邦液种20g  水29g  T65粉67g。如果没有鲁邦种的话，可以制作酵头：水39g  T粉77g  即发干酵母
5g。这样虽然可以做出来，但是只是拥有类似的形状和风味而已，从换粉和换面种开始，这个面包已经改变了。
放入酵母 、烫种 和二段固种（分成小块加入），慢速搅拌均匀 加盐 再慢速搅拌均匀。我无法给出具体的搅拌时间，根据面团多少和机器的功率而不同。后加水分三次加入，每次搅拌均匀后再加，在每次加完时快机带2—3秒。（图为加完后加水的面团）
加入果干搅拌均匀，黑加仑（或者葡萄干）提前用温水浸泡一小时，这样防止吸收面团里面的水份。有时间的话核桃可以沸水煮30秒左右，烘烤至熟（不要过度）除去苦涩味。
面温23℃左右，将面团放入干净的整理框，不锈钢的盆子或者瓷碗都行。此时的面团可能很稀，不要担心。此图为发酵30分钟后的面团。
30分钟后翻面，三叠两次。此时会发现原本很湿的面团已经好了很多。此时放入冰箱冷藏12个小时（因为需要上班，所以才会有这个操作）
 如果厨友很有时间，可以按照以下操作：
 起面后  60分钟  翻面 45分钟 翻面  45分钟分割。
  最后醒发40分钟左右，高含水量和高酸化的面团一般都不需要太长的最后发酵。
如果你是冷藏的话，可以按照这一步。从冰箱拿出面团回温高过16摄氏度，一定要回温，此步非常重要。不然会影响最后醒发，我制作的当天室温为25.7℃，拿出来 45分钟 翻面 45分钟，一共90分钟左右。最后醒发同样是40分钟左右，厨友们可以参照一下。
分割，将面团对分即可，可以称重 但要将收口收好并将碎面团压在背面。此步会用到大量的手粉，一定要防止粘连。手粉会在表面形成漂亮的纹路。
入炉，表面画菱形四刀，注意不要太深。
三秒蒸汽
上火215/底火205 烤28分钟。
炉温不是统一的，每个炉子都有自己“脾气”，一定要注意去用时间来寻找温度。
刚入炉的时候面团可能是瘪瘪的，但是不要担心。如果前面的步骤没有大问题，它会膨胀起来的。（左边的那个在转移的时候不小心弄粘连了，所以大家在转移的时候一定要小心。）
可以直接食用或者做成三明治基底，里面加入了黑麦和全麦，气孔比不了白面粉。借用书上看到的一句话：面包是食物，嘴巴里面才能决胜负。
车厘子芝士奶酪塔
车厘子摆上了杯子奶酪塔顶，摩卡壶里咕噜作响，火力正把蒸汽冲上导管滤过咖啡粉变成咖啡喷上壶中，等待的间隙瞄了一眼手机，半小时多前收到oppa的微信：“你能发一下我们那个哄睡神器的链接吗？Matt现在求救说他的孩子不睡觉，我给他看看，把我们那个送给他。”
大概是等了半小时不见我回复，又说：“跟他说了，下午拿给他试试，你找找。”
Matt是他的美国同事兼直接上司，圣诞假期结束复工的第一天，他就回来说预产期是1月的Matt的老婆已经生啦，这个新爸爸正在休陪产假了。
“你下班回来了再送过去吗？”我问。
“要不你现在有空给拿过去。”
“我还在弄早餐，得中午才能忙完。”
小王子还没醒呢，醒来还有一连串的伺候工作。
“那中午再说。”
“我没洗头没化妆第一印象太差。在国内我英语也不会说了，还是晚上你拿吧。”
摩卡壶已经停止了翻滚，我把它撤离电炉，把牛奶杯换上，然后把咖啡斟进早已撒上糖的杯子中，用小勺子搅拌几下，袅袅升起的白烟，正在等待奶泡的拥抱。
Matt夫妻都是oppa的外籍同事，只是这个新妈妈在不同的部门。他们就住在离我们不远的小区，在他们仨下班地铁偶然遇上的途中闲聊，oppa也代为传达过我们共同的意思：以后请他们来家里吃饭。
早在圣诞前我也做过Cupcake分享给他们，我已算是一个真实的存在，但是无业不社交的人不代表不要门面啊。
呷了一口卡布奇诺后，我一口吃掉了一颗车厘子，再三五口吃掉了一个奶酪塔，一边还在侧耳倾听房内小王子是否有动静，为了不影响他，事先已经把房门关上了。
想起两年前小王子初生的点点滴滴，被新爸妈的喜悦与无奈充斥着，心里竟然有了些许焦急，香甜的早餐都变得囫囵吞枣。
也许Matt的小宝贝此刻好不容易已经睡着了，也许仍在持续地哇哇大哭，这对新爸妈正在左哄右抱，各种好话说遍。
快到中午时oppa又转发来Matt发在Dads群的原话：“Alright, does anyone have advice about switching a baby's sleeping schedule so they go to bed earlier? Atreus is feeling super awake from 11am-1pm and 11pm-1am. I feel like it's baby jet lag. When he was still in the womb he was very active at night.”
这个已经有名字的小Atreus，他落地中国，24小时不用睡的，哪来的时差啊？明明是极昼好吗？
在肚子里时晚上就非常活跃，这倒跟小王子一样，半夜三更打嗝乱踢，所以估计在不久的将来也和小王子一样是个天生的夜猫吧。
虽然我特别焦急，马上就有了要送过去的冲动，但是请允许我先笑一笑。


配方为9个大蛋挞模的量。
用料：
#塔皮
120克高粉
30克糖粉
2克盐
50克黄油
28克鸡蛋
#奶酪糊
80克奶油奶酪
50克淡奶油
25克白糖
3克柠檬汁
30克鸡蛋
10克淀粉
#装饰
10颗车厘子
5克巧克力酱
1小撮糖粉
1小撮桂花
做法：
把全部粉状的材料加黄油放辅食机打均匀；
加入鸡蛋液继续搅打均匀；
很快结成团后就不用打了，取出；
用手整理一下成光滑的团，并包保鲜膜放冰箱醒30分钟；
把面团取出揉几下回温后放在铺了保鲜膜的台面上，上面再盖一张保鲜膜，然后擀成比模具大的
3CM厚的面片；
把面片放进模具，按服帖后用擀面杖在边沿滚一圈去掉多余的边角料，用叉子均匀扎些洞以防烤时鼓起，全部做好后放回冰箱冷藏待用；
烤箱170度预热，奶油奶酪加白糖坐热水软化后，用电动打蛋器打成糊状；
加入柠檬汁、淡奶油、鸡蛋和淀粉用蛋抽搅拌均匀成比较稠划8字纹路不易消失的糊；
把奶酪糊分装进塔皮，平模，烤20分钟后出炉，晾凉后按自己的喜好装饰冷藏过夜即可食用。
肉末鸡蛋羹
用料：
半碗猪里脊肉馅
腌料
1勺花椒粉
半勺盐
1勺鸡精
1勺淀粉
蛋羹
3个鸡蛋
一勺半盐
适量葱花
适量海米
6勺（一勺约80ml）水
做法：
1、拿出里脊剁馅（用的不多就是平常小碗半碗，就自己剁吧，如果是用水快速解冻的就用厨房纸吸干）用调料腌制10分钟，花椒粉一勺、鸡精一勺、淀粉一勺和盐半勺（调味盒带的小勺，没错就是它）抓匀。                      腌好后锅内放入适量油炒至变色装碗放凉待用。
2、拿个小盆打入三个鸡蛋，放入盐和鸡精（如果是单纯鸡蛋羹就在放些油）搅拌均匀加入六大勺温水（勺子是炒菜的勺子，一勺约80ml，水温不烫手为宜，一个鸡蛋两勺水）在搅拌均匀，过滤两次
3、锅里放水烧开蒸架倒放，葱切葱花，海米适量，准备好后把熟肉馅、葱花和海米放入蛋羹中。
4、放好后套上保鲜膜，用牙签扎几个小眼，放入开水锅内中火蒸15分钟。
出锅，蛋羹滑滑的，底部一层嫩嫩的肉肉，每次吃孩子们都能吃好多饭，很有成就感。
红烧鲫鱼（滇池鱼）产地晋宁县墩子
红烧鲫鱼是以鲫鱼为主要食材，配以香菜、红辣椒一起烧制的美味私房菜，口味香辣可口，营养价值丰富，具有增强抗病能力、明目益智、促进消化、美容抗皱等功效，冬季吃最佳。
用料：
鲫鱼
葱姜蒜
花椒、老酱、香油
做法：
杀鱼1. 注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！


放香油煎鱼5分钟左右，有一定香味
放入葱姜蒜花椒及适量的清水
加入适量老酱 ，根据个人盐味适量放盐，像我家的酱咸就不放盐了
水开后煮10分钟左右即可食用
温州传统小吃-油煎卵（豆沙馅的）
材料用量我也没有具体称重，按个大概
用料：
200克糯米粉
5只（提前蒸熟）番薯小只的
自己喜欢豆沙馅
适量芝麻
适量白糖
做法：
将糯米粉、番薯、加白糖、水揉成面团，不要太湿，稍微干点
分成一个个团子，加入豆沙馅，滚上芝麻做成蛋形，静置10分钟。
开大火，当油温有点冒烟了，就可以下锅了，用小火慢炸。油要满住油卵，待油卵浮起时用筷子翻面以防焦掉，待炸至金黄，浮起就可以捞起
最后成品✌✌
鲜榨川贝雪梨汁
雪花梨一个，活性乳酸菌饮料100ml正好做两杯。雪花梨切成小丁，一半放入榨汁机，加入少许川贝粉，一半的活性乳酸菌饮料提味，倒入凉白开没过梨块（喜欢喝甜的可以不用放，喜欢清爽的可以加水）。然后启动榨汁机，过滤出来的梨汁清甜可口。一杯不过瘾再来一杯吧
用料：
少量川贝粉
一个雪花梨
100ml活性乳酸菌饮料
适量凉白开
做法：
雪花梨一个，活性乳酸菌饮料100ml正好做两杯。雪花梨切成小丁，一半放入榨汁机，
加入少许川贝粉，
一半的活性乳酸菌饮料提味，请忽略“猪爪”
倒入凉白开没过梨块（喜欢喝甜的可以不用放，喜欢清爽的可以加水）。
然后启动榨汁机，过滤出来的梨汁清甜可口。一杯不过瘾再来一杯吧
脱水葱粒 烤箱版
准备做香葱苏打饼干，想着先准备，哪天想做就能做了，希望能成功。
用料：
1把小青葱
做法：
小青葱洗净，我只喜欢青色部分，所以葱白留作他用；
切碎备用；
烤箱上下火都是100摄氏度，带烤盘，烘烤模式预热5分钟；
然后，小葱粒扔进去，用筷子分开一点，改热风模式。
热封模式。
10分钟后，用筷子翻一下；
继续风10分钟。
筷子搅动，不湿，声音清脆。
取出拿个罐子存好，罐子里放了包吃零食留下的干燥剂。
干煸虾
我妈那天炒给我吃后我就深深的爱上了这个虾
吃了好多次了,每次妈妈弄我就看着,其实炒鸡简单,但却很美味,虾本来就是这种清蒸就很猴次的生物(摊手)
用料：
1斤左右活虾
8-9颗花椒
适量李锦记蒸鱼豉油
适量油
拧个5-6下现磨黑胡椒碎
适量蒜,姜
适量辣椒粉
做法：
虾去头,挑虾线,从虾背划一个深口子,清理干净
热油,倒入蒜姜炒香,倒入虾翻炒,炒至稍微变红
倒入蒸鱼豉油,翻炒
一次加入花椒,辣椒粉,黑胡椒碎,翻炒均匀就可以出锅了,
是不是炒鸡简单,炒鸡有味的一道方便菜~
核桃面包·Walnut Bread
核桃面包，新鲜出炉！不满的说。。。其实我喜欢吃核桃面包！在君之的部落里，看到了这个食谱！当然赶紧收藏及行动哦！而且这款是很健康的面包哦！用的是橄榄油！ 

品尝了面包。。。hmmm，上层有些部分脆脆的，咬下去面包有软哦！但是不是那种特软啦！就是不会硬哦！很朴素，很清淡的口感，带点咸咸的口味，因为这个 面包的糖份很少哦！还有核桃颗粒，不必出外买核桃面包了！自己做。。。更健康。核桃可以放得多多的！相信这搭配咖啡。。。一定很棒

君之形容说：他却越来越喜欢那种朴素、营养、越嚼越香的硬质面包。

他说硬质面包！这样啊。。。。我的应该没有错吧！哈哈哈哈，自己好会为自己打分哦！哈哈哈哈。。。

原食谱：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102eyrb.html
用料：
200克高筋面粉
125克*水
5克细砂糖
5克盐
5克橄榄油
1小勺（5ml,约3克）快速干酵母
核桃仁60克
做法：
核桃仁如果是生的，需要先处理一下。将核桃仁放入预热好170℃的烤箱中层，烤8-10分钟，烤至金黄色
烤好的核桃仁，冷却后，均匀分成两份。一份切碎成小块，另一份放入食品料理机研磨成粗粉状。
将高筋面粉、水、细砂糖、盐、干酵母、核桃粗粉一起揉成面团
揉至面筋生成时加入橄榄油继续揉
一直揉到扩展阶段。将切碎的核桃加入面团中，揉匀即可。
将面团放在碗里，盖上保鲜膜，室温发酵40分钟到1个小时，直到变成2-2.5倍大（根据室温不同发酵时间也不同）。
发酵好的面团，用手掌压出气体，将面团分成6份，揉圆，盖上保鲜膜中间醒发15分钟。
台面上撒薄粉，取一个小面团放在台面上，用手掌压扁，用擀面杖擀开呈椭圆形。
将擀开的椭圆形面团由上至下卷起来，边卷边将两边往中间收，一直卷到底，将收口捏紧，成为中间大两头小的橄榄形。
将整形好的橄榄形面团摆在烤盘上，进行最后发酵。（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，参考发酵时间40分钟。），
发酵至2倍大以后，用薄而锋利的刀片（推荐使用刮胡刀片）在面团表面斜着划三道刀口（深约
5cm左右即可）。
放入预热好上下火200℃的烤箱，烤12分钟左右，
至表面金黄色即可出炉。
臘腸煲仔飯
用料：
兩根臘腸
白蘑菇
生菜
雞蛋
做法：
準備工作：泡米五分鐘後，下油與鹽攪拌一下，再靜置10分鐘。蘑菇切片、生菜切絲。
1.將臘腸稍微煮2分鐘，撈起切片。
2.紅鍋少油，煎蘑菇，變色即撈起
3.大火燒開砂鍋中的米飯，冒泡後轉小火，蓋上蓋子悶20分鐘。20分鐘後將所有臘腸白菇與生菜絲兒碼好，在中間打一個雞蛋，繼續燜煮5分鐘即可。
辣炒田螺
用料：
1斤田螺
2根葱
3片姜
3勺料酒
15克盐
20克白糖
2瓣蒜
2勺酱油
做法：
凉水倒入夹去尾巴的田螺，水开后30秒捞出
烧热油，加入蒜瓣，姜丝，香叶煸炒。炒出香味后放入田螺。爆炒2分钟，加入食盐，搅拌均匀后倒入料酒、酱油。
加水没过田螺，放入辣椒、白糖。
小火煮5分钟入味，再开大火煮2分钟收汁，盛出~我喜欢的辣炒田螺😍
泡椒耙耳朵
您要问俺：八戒身上最喜欢吃哪一部分？碎片告诉您：猪耳。
碎片本想取名泡椒千里耳的，什么名重要吗？不过是个符号而已，只是觉得四川人对于耙耳朵更显其亲切些而已。此菜特别适合盛夏季节，佐为下酒菜或是吃粥。
用料：
均适量泡野山椒、泡红椒、八角、大料、鸡精、白糖
1000克（约2瓶）矿泉水
适量西芹
做法：
做法与泡椒凤爪雷同：将野山椒.泡红椒.八角大料.鸡精.白糖.盐放入一盆内，加入约1000克矿泉水（凉水），搅匀待用。
西芹切条，放入开水略煮一下即可。
将猪耳煮熟，过下凉水，切片，还有西芹一并放入原料盆里泡上2小时以上，捞出装盘即可食用。爽口微辣，是佐饭下酒的好菜，超级简单的美味哦！
酥皮泡芙（不需要转温）
酥皮泡芙很多人都觉得很难，网上很多配方也是写的很吓人，什么转温啦，不要开烤箱啦，烫面出膜，调整状态什么的。看了都觉得好难。
做泡芙的亲肯定经常遇到烤不高，酥皮好难切，要么碎了，要么厚了。要么小了……心都碎了吧。
今天我要教大家不需要转温，想要多大就能烤多大的泡芙。还有轻松快手方便处理酥皮的方式，绝对漂亮。
视频版请点击https://m.weibo.cn/3443667540/4177386348617272
用料：
酥皮部分
38g冷黄油（固体的，不是液体哦）
40g糖粉
45g低粉
5g可可粉
泡芙部分
45g黄油
2g砂糖
1g盐
100g牛奶
55g低粉
5g可可粉
2个全蛋（稍微小点的鸡蛋）
做法：
准备好所有材料
先做泡芙部分，牛奶+糖+盐+黄油，先入锅煮沸腾。（厚底锅比较好哦）
煮开的牛奶倒入低粉+可可粉，接下来 快速快速
倒入后，快速把面搅匀，
防止粘锅，快速搅匀
面糊成团，锅底有层膜时，烫面制作好啦。接下来离火放凉
待放微凉时，挑两个稍微小点的鸡蛋，打散，分次加入面糊，每次加入都先搅匀，再加。
这时候费劲点，可以手动，也可以手持搅拌机搅匀哦，体现纯手工的时候到了！
可可粉吸水性强，面糊是有点粘稠的。
如果要做成其他口味的，可以替换可可粉哦。面糊的粘稠度稍有不同，注意蛋量的加入，最后让面糊别太稀就行了
开始制作酥皮，冷黄油固体的，用手捏捏按压，把糖粉加入继续捏捏 成团就行，不需要打发
再把低粉+可可粉加进去，继续捏捏成团
成团分3份，秘密武器来了，面团上下两张玻璃纸！完美制作薄厚均匀的酥皮
擀面杖擀的薄厚均匀，
大饼状 然后放冰箱冷藏或者冷冻一会，备用
泡芙体，装袋，需要大泡芙的，就挤一个胖胖高高的
小的就挤小点喽
花嘴圆形稍大 
然后打刚刚冷藏的酥皮，用卡膜卡下，取下来一个，盖在泡芙上 。就是这么简单省时，完全不用擀成圆柱体再切，太厚的酥皮会压的泡芙不长个的。所以稍薄，均匀的即可
泡芙盖好入烤箱，重点来了，我的烤箱用的温度是180° 时间是25左右。大家根据自己烤箱脾气调整哦。完美出炉
泡芙的大小随你定哦！做好记得交作业
布朗熊可妮兔糯米糍
用料：
可妮兔🐇糯米皮布朗熊🐻糯米皮
糯米粉:50克糯米粉:50克
玉米淀粉:15克玉米淀粉:15克
白砂糖:25克白砂糖:25克
牛奶:90克牛奶:100克
黄油:10克黄油:15克
可可粉:3克
内陷:
奶酪:150克  
淡奶:80克
白砂糖:15克
做法：
先制作内陷部分:
①15克白砂糖倒入80克淡奶中打至六成发
② 加入150克奶酪打匀
③把内陷用保鲜膜分成若干份  冷冻两小时

第二步制作皮的部分
①把糯米粉 玉米淀粉  白砂糖都一起倒入碗里  (具体比例在原料里哈  )
② 把牛奶倒入①里搅匀
③把两份皮用保鲜膜封好 上锅蒸15到20分钟
①出来后加入黄油
②包上内陷

接下来就是装饰啦   
装饰部分用的是巧克力   把巧克力融化自己画的     视频中用的笔是烘焙专用笔 可食用的
婴儿辅食--虾粉
樱宝7个月开始就不好好吃辅食了，之前爱吃的现在一口不吃，米粉也很排斥，每天都很头疼给他吃什么！
     都知道宝宝7个月以后要添加虾粉补钙，生活在海边的姥姥姥爷，每天早上遛弯就会去刚回港的渔船上买新鲜的小海虾，回来洗净，煮熟，晾干。
       我给樱桃做了虾粉，现在每餐辅食给她煮婴儿面条或米粉，我都会加一点点虾粉，加了虾粉的米粉，樱宝每次能吃很多。
用料：
适量虾
做法：
新鲜的小海虾用清水反复洗净，煮熟，晾干。
晾晒好的虾干。
虾干打磨之前先用平底锅小火炒一下。
炒干的虾干放进料理机，打磨成粉末，多打几次，尽可能细腻。
打好的粉末会有一点潮湿，再次放入平底锅，小火炒干。
过筛。粗的粉末可以再次打磨，我家里粗的粉末我就留起来大人吃，炒青菜，煮汤的时候，放一勺，特别提鲜。
补血补气红、黑糖吐司
这个方子原版来自一位幽默的up主糊糊老师，名字叫我又把面包烤糊了，有兴趣的可以看看。我用了家里能用的材料，做了三次了，味道太好啦，这款吐司应该会长期驻扎在我家啦。小伙伴们千万不要错过。这是一款中种法的吐司，虽然步骤多，但是操作基本简单。成功率可以说99了。
用料：
350克高筋面粉
200克水
3.5克酵母
150克高筋粉
5克盐
2.5克酵母
50克黄油
1个鸡蛋
50克黑糖
做法：
中种面团
1.取350克过筛高筋面粉。
2.加入3.5克酵母
3.200克温水。
酵母加入到200克的温水中化开，加入面粉揉成面团。放入烤箱发酵两个小时可以使用，也可以放入冰箱隔夜冷藏第二天使用，隔夜冷藏的中种面团会更香。图上我是隔夜冷藏法。
制作主面团
1.150克过筛高筋粉。
2.加入5克的盐。
3.酵母2.5克。（注意混合材料的时候酵母和盐需要保持点距离）
4.新鲜鸡蛋一枚
5.黑糖50克，用60克的热水化开，搅拌均匀一起倒入面团中。
我用的是家里的面包机的和面功能。除了时间有点长，凑合着能用。你也可以手揉，手揉可能会费劲点，一般面团200克左右我会手揉。体验感很足。都是手工，体验最重要。
所有材料搅拌均匀的时候拿出隔夜的中种面团，扯面片的方式，一片一片的丢进面包机，继续和面。（此处一般我会点击重新和面功能从头和面）
大概和面十分钟的时候扯一块面团，到上图这个转态（扯开破洞据齿状）添加软化的黄油。继续和面。
面包机就是这样的凑合用，如果你家有厨师机很快就能揉到位，可以节约时间。

添加黄油50克
点击和面功能，揉成十分拓展状态（手套膜）。由于面粉的原因我只能到上图这个样子大概八分左右。（家庭版本口感还是棒棒的）放入容器中，盖上保鲜膜开始第一次发酵。
第一次发酵好的样子。
拿出来，稍微拍打排气（拍打的时候有蹦蹦蹦的声响，赞）
分割面团。
155克面团3份。
52克面团8份。
（原版方子58克8份。我的是52克八分。不知道还有的克数被我整那去啦。不过不影响）
取小面团按压，拍扁。放入黑糖（10克）这个放多少自己随意就好，喜欢糖多放多点，糖少就少点。毕竟每个人的口味不一样，做出自己的味道才是正解。

八个小面团，包好黑糖，放入吐司盒。（450克模具的吐司盒）
取大面团。擀面杖擀成牛舌状，头部要擀薄一点，因为要翻面，翻过来就是底部。中间添加的可以多样，过年家里剩啥放啥，我放的是葡萄干，蔓越莓啥的，糖最后一点了，就随意点了下。灵活操作。具体的手法看下我上面拍的视频。简单常用的方法。不用着急，可以慢一点操作。
卷好放入吐司盒中。
放入烤箱密封发酵50分钟左右。中途记得喷点水防止表面干燥。
这是发酵五十分钟后的样子，刷一层蛋液，八个小团团的缝隙可以撒点黑糖。
温度
上火150
下火180
烤制时间：35分钟。
放进烤箱我没有盖吐司盖。大概烤了10分钟，表皮上色，盖吐司盖，没有吐司盖盖的可以盖锡纸。
每家的烤箱脾气都不样，所以最好烤制的时候全程看着。防止焦黑。我用时间温度也是和原版不一样。
成品。烤箱拿出震动侧翻倒出吐司。（热的时候很好吃(｢･ω･)｢嘿）放凉了可以切片密封常温保存。
藕粉桂花糖糕
用料：
克藕粉120
克牛奶200
克糯米粉60
绵白糖30克
蜂蜜 可加可不加，看自己喜欢
做法：
将所以材料放在一个碗中
用筷子调成糊状
锅中烧水，上锅蒸三十分钟
【早餐吃什么】火腿三明治+蔬菜沙拉+酸奶
营养均衡，健康美味的一个搭配，吃早餐真的很幸福！
用料：
3片土司片
1片火腿片
1片芝士片
1只鸡蛋
1份蔬菜
200ml酸奶
1勺沙拉酱
少许黑胡椒
做法：
随便什么蔬菜，生菜、苦苣、番茄……统统都可以
土司烤好，煎蛋、火腿、芝士，各种往里面夹，我通常的操作是两片土司放土司炉，夹芝士片的那片土司放烤箱
酸奶倒起，开吃~
塔吉锅蜜汁鸡翅
塔吉锅真是个好东西，鸡翅也能十分钟搞定，棒棒哒！
用料：
适量鸡翅中
一大勺番茄酱（腌制）
一勺生抽（腌制）
一勺老抽（腌制）
一小勺糖（腌制）
一小勺蜂蜜（腌制）
适量洋葱丝（腌制）
多多的大蒜碎（腌制）
适量姜丝（腌制）
适量料酒（腌制）
适量花椒粉（腌制）
适量洋葱丝
适量姜丝
适量蒜碎
一个土豆
适量生抽
做法：
鸡翅中洗净，每面划两刀，放保鲜袋加腌制部分的所有调料，用手马杀鸡一下，揉匀！腌制一晚上备用
铸铁平底锅加热，淋少量油，放入腌制好的鸡翅，调料丢弃不用，煎至两面上焦色！土豆切大粗条放煎锅里稍微煎一下！
塔吉锅小火加热，放适量底油，加洋葱姜蒜炒香，倒入适量生抽炒匀，放入煎好的土豆条炒匀，铺平，摆上煎好的鸡翅，盖锅盖中火四分钟，小火六分钟，不开盖子再焖个三五分钟，开盖撒芝麻来吃哈
凉拌海带豆腐丝
via 北美论坛
用料：
海带
豆腐丝
豆芽
做法：
豆腐干切细丝
海带丝泡发
烧开水海带丝和豆腐丝一起下锅
煮大概5-7mins
快好时放豆芽
然后捞出
调一个 sauce
放了三勺生抽
三勺镇江香醋
半勺盐
半勺糖
倒进菜里
蒜切成蒜泥 放在菜上
油烧热 呲啦的浇下去
喜欢吃辣的
再放一勺油泼辣子or 辣椒油
啤酒卤蛋
喝剩的啤酒不能浪费
用料：
随意鸡蛋
1瓶啤酒
2片香叶
适量花椒
适量大料
4勺老抽生抽
随意干辣椒
做法：
备料
放鸡蛋、倒啤酒、煮沸。而后放各种料，小火煮。
煮至收汤。
橘瓣酒
快过年了，家里的女士都不是很会喝酒，但是过年又想喝一点，前几天看了阿布的芒果酒，突然就觉得，过年可以喝果酒。哈哈，今年的家人有福了，我泡了很多品种呢。
用料：
高粱酒
橘子瓣
橘子瓣的三分之一冰糖
漂漂的罐子
做法：
把橘子剥开，取瓣，白衣尽量去干净，不然泡出来可能会苦（挑选橘子的时候可以捡略圆，稍软的，比较甜）
玻璃罐要无油无水
把处理好的橘子瓣放入罐子
最后放入冰糖
倒入白酒（没过橘子瓣三分之一就可以了）
盖上盖子密封起来就搞定了
超快手零失败的辣味卤排骨
这是一个很不地道的卤菜，但是非常快手！简单！零失败and美味！！！ 第一次做完之后我就火速干掉两大碗米饭，从前天创造出这道菜 已经连吃两天了！所以把这个菜谱分享出来(•̀ω•́)✧
用料：
三条排骨
5个干辣椒
3-5个八角
5颗冰糖
一把花椒
3-5瓣蒜
五片姜
一根葱
30g生抽
10g老抽
10g料酒
20g蚝油
做法：
把排骨先放进锅里煮熟去沫，可以加一把花椒。煮熟后将排骨切块，放进一个干净的锅里。
干辣椒、葱切段，姜切片，蒜根据自己喜好切，然后放进排骨锅里，再将酱油等食材都倒进去。
提前准备好开水或热水，倒进锅中大约没过排骨，开大火煮沸，然后转中小火继续煮至汤料见底。
将排骨装盘，开吃！
百合扣肉
最简单的食材，最简单的做法，最少的调料，成就食材本身原有的味道。
这道菜很营养轻淡，外型美观，操作简单，适合各类人群食用与制做。
如果款待朋友时，呈上这道“出水白莲”，一定很有面子。
用料：
100g肉沫
50g百合
少许盐，胡椒，小粉
做法：
先将百合洗净备用
将肉沫加少许盐，小粉，胡椒。拌匀后适量填入每片百合。
有序的码放在碗内，上蒸层蒸15分钟。
扣入盘中，大功告成。
酿香菇
妈妈厨房的美味！独家味道，属于家的味道！
用料：
朵香菇25
克肉末400
勺料酒适量
克
克盐若干
根
若干根蒜苗梗
若干虾米
做法：
蒜梗剁成碎末
把肉绞好，用的前上肉，当然五花肉更好，不要后上肉。
肉+虾米+蒜苗头+香菇蒂 一起搅匀剁碎
剁剁剁 剁剁剁 加调料 盐 蚝油等
把剁好的肉虾米等放入去蒂的香菇内，摆盘
用保鲜膜包好，水开后上锅蒸20分钟即可
味道好极了👏👏👏
鸡翅根番茄粉丝汤
爸爸做的汤，妈妈偶然加了番茄就变成美味。
用料：
6个鸡翅根
一团粉丝
一个西红柿
少许黑木耳
少量葱、姜
少许盐、糖、料酒
做法：
鸡翅根洗净后，用刀在上面切几刀
鸡翅根焯水，葱切段，姜切片，西红柿切丁，粉丝木耳泡水。
汤锅放入姜片葱段水开后放入鸡翅根和木耳。
加少许糖、盐、料酒。大火煮开后改小火。
四十分钟后放入西红柿和粉丝煮十分钟
根据咸淡补盐，关火完成！
香蕉燕麥能量棒（無麩質、純素）
早餐吃膩了燕麥粥，就把幾乎同樣的食材做成能量棒，雖然只是換一種吃法，但卻增加了不少樂趣。

這裡用香蕉作爲甜味劑，相較直接用糖，更爲健康的同時還可以提供多一層風味，而肉桂粉+肉豆蔻粉+香蕉+朗姆酒是我最喜歡的味道組合之一：香蕉和肉桂原本就是好搭檔，肉豆蔻的加入令味道更有深度，朗姆則增加了濃郁香氣。

一款飽腹感極強的健康小食，若再搭配一杯咖啡、牛奶或是豆漿，就是Grab-and-Go的快手早餐了。

準備時間：10-15分鐘
烘烤時間：25分鐘
用料：
中等大小一個（去皮後重量110克左右）完全成熟的香蕉
5毫升朗姆酒
1/2隻（1/2tbsp）香草莢（香草醬vanilla paste）
1/8小勺（tsp)海鹽
1/2小勺肉桂粉(ground cinnamon)
1/4小勺肉豆蔻粉(ground nutmeg)
100克燕麥（rolled oats）
15克核桃
15克葡萄乾
5克奇亞籽（chia seeds）
15克杏仁粉
5克椰子油
做法：
烤箱175度預熱。
香蕉碾成泥，加朗姆酒、香草籽（香草醬）、海鹽、肉桂粉、肉豆蔻粉，混合均勻。
將核桃烘烤出香味。所有堅果在烘烤後都會釋放脂肪的香氣，但這種香氣會在24小時後消散，所以即便用的是已經烘烤過的核桃，這裡也需再次烘烤。烤好的核桃切成小塊。
在調好味的香蕉泥中加入燕麥、核桃碎、葡萄乾、奇亞籽、杏仁粉、椰子油，混合均勻。
將混合物平鋪入烤盤，厚度1.5cm左右，放入預熱好的烤箱烤25分鐘或至牙籤插入中心可乾淨帶出。
待完全冷卻後切塊。
毛豆炒臭豆腐
用料：
300克毛豆
1盒臭豆腐
3勺生抽
1个小米椒
半个红彩椒
做法：
臭豆腐洗净，用厨房纸吸干水分。
毛豆洗净，沥干。
红彩椒切小粒。
小米椒切小粒。
把臭豆腐煎一下，不要煎到很硬那种。
煎完臭豆腐，千万不要洗锅，直接加小米椒炒一炒。
倒入毛豆，炒至断生。
把煎好的臭豆腐倒入，加生抽和少量水。
大火滚起后，转小火，10分钟开盖，转大火收汁。
汁基本收干时，放入红彩椒，稍稍翻炒几下，即可出锅。
超级下饭哈！
川版葱油拌面
用料：
200克油
1勺耗油
6根小葱
2勺生抽
2克糖
四两挂面
4克花生碎
1克味精
5瓣蒜末
6颗小米辣
2克盐
做法：
碗里加入生抽，耗油，味精，盐，白糖，蒜末，小米辣，花生碎
葱切大段
锅里烧色拉油和猪油适量
猪油化后加入小葱
炸成如图的样子捞出
烧好的热油淋到调料上
最后加入煮好的面条
最后可以加入青菜拌匀，一碗香喷喷的葱油拌面就完成了
樱桃蛋糕🍰
外院儿的樱桃树上硕果累累，摘下来尝了鲜，剩下的不好保存，那就做个樱桃蛋糕吧

稍微费劲一点的是樱桃去核这个工序，其实不难，跟牛油果🥑的操作原理一样，中间沿着核用水果刀划一圈，然后捏着樱桃两边反向一扭，就拿下了一半果肉，另一半用指甲或者小刀挖去核就行了。如果是车厘子那种大樱桃，用取核器或者筷子一捅就可以啦

用料差不多可以做一个8寸模具，正好赶上520，那就用❤6寸应个景儿吧
用料：
300克樱桃
80克黄油
130克中筋粉
5.5克泡打粉
1克盐
100克砂糖
20克奶粉
60克水
2个鸡蛋
做法：
所有材料称重，奶粉＋水稀释（如果有牛奶，就直接80克牛奶好了），面粉泡打粉盐混合，黄油室温软化
樱桃提前去核
比较考研耐心，我用了两集电视剧的时间剥好了这一盆。这是本土小樱桃，和牛油果🥑的做法一样，刀划一圈，反向一扭果肉就行，剩下那一半用刀取出核。处理好的樱桃取一小部分好看的单放，用于表面装饰
全蛋液＋糖高速打发，变成发白有蓬松感就行了
加入融化的黄油，翻拌均匀（黄油容易沉底，需要点耐心），之后倒入牛奶，继续翻拌。烤箱上下火200度预热
把粉类过筛加入蛋糊中，翻拌至无干粉，倒入樱桃（记得樱桃留一点，用作后期表面装饰），翻拌均匀后倒入模具。
200度烤15分钟，之后取出，快速摆上剩余的樱桃来装饰表面。190度继续烤25分钟。最后几分钟随时观察上色情况，并增减烘焙时间
烤好后，薄筛一层糖粉
脱模，晾凉
除了6寸模，我还烤了6个马芬杯，晚上带给打球的姐妹们吃
切开后看看，果料满满呐！
东坡肉
学做这道菜主要是想给八十多的老父亲吃，老爸年纪大了，牙齿不好了，因此想炖点肉给父亲吃，所以去超市猪腩肉学着做起来。
用料：
克五花肉     520
冰糖          适量
小葱           少许
姜片          适量
勺生抽           10
勺黄酒           15       
老抽             少许
做法：
1:买回来五花三层肉切成大小合适的方块（按个人喜好），用棉线绳系好，目的是防止炖的过程中肉被炖散了，就不好看了。

2:锅烧水开后，把肉放入锅中煮，把血水处理干净。

3:生姜切片，葱切段
4:把炖煲刷油，将姜片铺在煲的底部，然后放上葱段，再将处理好的肉放上（带皮一面放在姜片上）
5:肉放好后，加入生抽和黄酒
6:大火烧开转小火炖1小时。
麻辣炸鱼片
这道菜是留学时候在一家东北菜馆常吃的，但是回国后竟然在饭馆里没见过，只能自己动手来了
用料：
一条沙巴鱼
少许盐
白胡椒
料酒
一个鸡蛋
适量淀粉
半个洋葱
辣椒
麻椒
做法：
鱼肉切成小片，可以切的厚一点，然后用料酒盐白胡椒腌制二十分钟到半个小时
腌好的鱼片沾一层鸡蛋液一层淀粉下油锅炸，炸五分钟左右就差不多好了，鱼肉容易熟，捞出晾凉后再入油锅炸30秒到1分钟定型
炒锅小火放少许油，然后放入辣椒花椒洋葱翻炒片刻后放入炸好的鱼片
出锅啦，麻辣味根本停不下来！
烤玉米
松下sc300B，一直想要自己准备一次过年的饭，总觉得少点什么，这次双十一下单，下手了这个货，打算为过年试菜。另外也想方便别人搜蒸烤箱型号可以看到，方便新手入门
用料：
2根水果玉米
10克黄油
少量盐
锡纸
松下SC300B
做法：
第一次忘记拍图了，将就一下。
1玉米洗干净
2玉米分成小段
3放入蒸烤箱，选择健康蒸汽，中档托盘，120度，20分钟
4玉米取出，用厨房用纸吸干表面水分
5将黄油和盐融化，刷在玉米表面，包裹上锡纸
5蒸烤箱选择烘烤，底部托盘，190度自动预热，20分钟高温烤
6取出，用筷子很轻易的可以插上，食用
辅食1（胡萝卜豌豆苹果鸡小胸米糊）
小宝9个月，天天两顿辅食，很用心的在做，开始记录一下
用料：
个苹果
根胡萝卜
克米粉
豌豆
一小盒鸡汤
一条鸡小胸
做法：
鸡小胸去筋，焯水
蔬菜洗净，切好（难熟烂的蔬菜切小点），加入鸡汤和焯水的鸡小胸（忘拍了）
用辅食机趁热打成泥，什么机器都可以，我用my juicer，好清洗，以前用辅食机觉得水垢会堆积
9个月大baby一顿辅食大概100g，加入适量米糊使它粘稠
不加糖也甜的酒酿南瓜小丸子
自制酒酿超甜，不用加糖的酒酿南瓜小丸子。
用料：
200克酒酿
1个打散备用鸡蛋
80克刚蒸熟的热南瓜带汁
70克糯米粉
10粒枸杞
做法：
将南瓜切片放入碗中，碗放入蒸锅，主锅400克水，20分钟V速度小勺。蒸熟南瓜，直接用勺子压碎，趁热混合70克糯米粉。
混合成团，稍稍冷却搓成条状。
切小块，搓成圆圆小丸子。
酒酿放入碗中。
主锅加入500克水，盖上量杯盖设置10分钟V速度小勺，温度达到100度，放入南瓜糯米小丸子和枸杞烹煮，时间还剩一分钟从量杯盖缓缓倒入蛋液。
是不是蛋花特别美。
将蛋花丸子汤冲入放了酒酿的碗中。趁热拌匀。
自己做的酒酿不用加糖也特别甜
糯米五彩蛋
用料：
18个咸鸭蛋
半根胡萝卜
适量青豆
适量玉米粒
200克糯米
4朵香菇
1条腊肠
适量肉饼
一勺酱油
做法：
糯米提前泡发一小时，所有配料切丁备用，配料分量不需要固定，喜欢吃的可以放多点，不喜欢的可以不放
所有材料炒香加入佐料酱油炒香后关火，把糯米沥干放进去搅拌均匀
生的咸鸭蛋敲壳倒出蛋白留蛋黄，过一下清水，不然会比较咸
然后加进你想要的各种东西用个勺子塞进去，用一支筷子塞紧，蛋装好后要往里加半勺水，高压锅压上气10分钟转小火5-10分钟
冲水开盖就可以食用了，非常好吃的五彩糯米蛋就完成了
红茶坚果软欧包
被红茶的香味诱惑 又是坚果的深度爱好者 就做了这款软欧包
用料：
130-140克红茶水
120g高筋粉
130g全麦面包粉
一把葡萄干
一把杏仁
一把核桃仁
一把红糖
20g黄油
3g酵母
做法：
红茶泡水 晾凉后 加入3g酵母 称取面粉 加入茶水 边加边用筷子搅拌成絮状。
用手揉面至三光状态，然后加入黄油揉面。不用揉到出手套膜，揉到面团变面很光滑 面团变柔软就可以了，因为全麦面粉较多，一开始揉出的面团组织还是比较粗的，加了黄油后会柔和很多。
揉完面，盖保鲜膜，温暖处发酵至1.5-2倍大，

葡萄干、杏仁、核桃仁都切碎（剪刀剪也很方便）备用。
取出发好的面团，把坚果仁揉进去。然后整形，自己喜欢什么就按什么形状来。
喜欢红糖的 可以在这时把红糖洒进面团里，揉在里面哦。里面哦。强调一下，红糖在外面 烤出来会黏糊糊的，果仁外露是ok的。
整好形的面包 放进烤箱进行二发，在烤箱下层放一盘开水。
二发至 面包变大到1.5-2倍大小，撒干粉，割口子。
接下来，烤箱上下火 220度15分钟，200度15分钟，烤盘放中层，加开水的烤盘放底层。 烤的时候自己多关注一下，毕竟每个人的烤箱有点差距。烤到面包表面敲一下有清脆的声音就可以了。
花生小小酥
原方是sammy爱烘焙的美味花生小小酥，做了些小改动，更和我和家人的口味，在这里记录下～
用料：
45克黄油
25克糖粉
1个蛋黄
65克低粉
50克花生碎
1克盐
做法：
黄油软化，加糖粉，盐打到体积蓬松
加蛋黄，搅打顺滑
加入低粉，拌匀
加入花生碎，揉匀
整形，表面刷蛋黄液
180度，中层，10分钟左右，烤至表面金黄即可
咸鸡蛋
我小时候妈妈淹的咸鸡蛋都能咸死人，还不冒油，这回我自己做给妈妈吃，让她看看啥是淹鸡蛋
用料：
酒鸡蛋
塑料袋盐
做法：
鸡蛋和平时买菜剩下的塑料袋备用
任何酒都可以把鸡蛋均匀沾湿
再到盐里打滚越多盐越好
把塑料袋重中间一分为二，这样节省材料，还省空间，然后把沾满盐的鸡蛋用塑料袋包起来
我用的保鲜盒和罐头瓶，一共淹了二十个鸡蛋
盖盖好了，再套两个塑料袋让它更好密封，写上日期怕忘了哈哈，一个月吃正好
自由又简单的开放式三明治
平常在家做三明治，既然不需要外带就不需要做包装版本啦，费工也破坏口感，开放式三明治真实很棒的发明啊
用料：
你想吃几片三明治就放几片吐司
若干个鸡蛋
比较自由，酸黄瓜，黑橄榄，牛油果…选你喜欢的喜欢的配料
做法：
鸡蛋的做法有很多，美式炒蛋，煎蛋饼（纯蛋饼，加虾仁或菠菜，红萝卜，玉米粒…）烘蛋（就是表面蛋液不全熟且比蛋饼更厚一些的Dongdong，也可加各种食材，食材需先炒熟再倒蛋液，主要利用盖上锅盖的的热度鸡蛋焖熟，主打嫩嫩的口感），蛋皮（比较薄，煎好后切丝，主打煎香）…图上为无油煎蛋，蛋液加了牛奶
鸡蛋，配料，（也可以淋酱料，我只撒了一些香料）堆砌在烤好的吐司上，用手端起来一片，一口下去Yami
抱蛋煎馄饨
用料：
1只鸡蛋
少许水
少许盐
少许油
10只馄饨
做法：
馄饨解冻（我这个是自己包的大肉馄饨）
加少量油，使锅底被油覆盖，薄薄一层，油微热后码馄饨在锅里，加水，没过馄饨的1/3-1/2，加盖，中小火煎。大概三分钟，等水收干即可。怕馄饨不熟的话，可以等水快干的时候再加少许水煎。
水烧干后，沿边缘倒入蛋液，还是保持小火煎，以免蛋液焦掉。
蛋液凝固即可，有条件可以撒葱花撒芝麻，之后再出锅。
成品！还是蛮好吃的！底脆脆的。
底面向上容易保持脆底感，就是不好看，哈哈哈～～其实我觉得不加蛋液也好吃的。
柠檬百香果鸡爪
哈哈，跟风来一波~
用料：
1个洋葱
红绿搭配尖椒
1块姜
半个蒜
适量鸡爪
适量白糖
一个柠檬
3个百香果
适量香菜
适量醋
做法：
把洋葱，尖椒，姜，蒜，柠檬等配料切好。（我没买到香菜，直接省略。）

我觉得有些东西不用那么绝对，随意就好~
有就放，没有就算了。

鸡爪洗干净后，剪指甲（我因为太懒省略了~😂）水开后下锅，加姜片，料酒，煮6-7分钟后捞起放入冷水（冰水）中。
把切好的配料一起放入一个大罐子，加生抽，香油，醋，料酒，糖适量，我放了三个百香果，搅拌，放置。
静候美食。
我看到网上有人说不好吃，但是，我觉得我的超好吃的啊，而且放得稍微久一点比较入味，棒棒哒！！！
MOMO Sweets 马卡龙
用料：
1台温度稳定的烤箱
1颗不怕失败的心
很多耐心
做法：
抹茶马卡龙
白巧克力开心果马卡龙
红烧肉末茄子
用料：
1根茄子
1小块猪肉
2根葱
些许鸡精
1小勺白糖
1瓣蒜头
（猪肉）酱油
（猪肉）鸡精
（猪肉）地瓜粉
（猪肉）盐
1勺郫县豆瓣酱
做法：
茄子切长条，加盐抓一下，沥水
肉切成末，加盐，鸡精，酱油腌制，几分钟后加适量地瓜粉，用手稍微捏下
锅下油，肉末炒白捞起备用
蒜切碎，下锅翻炒，下茄子炒软
加一勺豆瓣酱
肉末放下去一起翻炒均匀
几分钟后，洒葱花，翻炒下，起锅
胡萝卜鸡蛋饼
用料：
胡萝卜一根
油菜叶少许
鸡蛋2只
面粉适量
玉米面少许
泡打粉适量
适量盐
奶粉少许
做法：
先将胡萝卜和油菜叶切碎拌匀待用
然后把鸡蛋搅匀加入面粉、玉米面、再搅匀，加入盐、泡打粉、奶粉
把碎胡萝卜和油菜放入面糊中搅匀
锅中放少许油倒入面糊，待一面煎好翻面再煎一会即可
咖喱炒蟹
张妈妈厨房
用料：
1大只/600g膏蟹
红葱头 蒜头 指天椒
柠檬叶4片 香茅2条
金不换叶/九层塔
长红辣椒切块 洋葱切块
芫荽葱
椰浆 淡奶油
做法：
材料比较多
1.5茶匙的玉米淀粉撒在螃蟹上
油炸1分半
蟹盖不用放下去
油炒红葱头碎
拍了切段的香茅
洋葱块
蒜蓉
姜片
芹菜段
加白胡椒
加红辣椒
加油准备炒咖喱粉

小火
加入咖喱粉
黄姜粉
加入清水
1茶匙砂糖
1汤匙鱼露
放入揉过的青柠叶
煮三分钟
加入165ml椰浆
2汤匙淡奶油
放入螃蟹 中火8分钟
鸡蛋加淡奶油拌匀
取出香茅
大火收汁
加入葱段
熄火加入蛋浆
大火 加入九层塔
咖喱捞饭一流
玉兰花
用料：
2朵玉兰花
1个鸡蛋
15克面粉
2克盐
3克胡椒粉
2克泡打粉
5克红薯粉（玉米粉）
100克水
1小碗面包糠
做法：
摘下花瓣 清水泡
放盘里
几种佐料调和
在面糊里沾上面糊，再在面包糠里沾上面包糠
热油锅里炸
双面炸出来金黄色
摆盘 应季香酥玉兰花
面包披萨
用料：
勺番茄酱
克马苏里拉
面包片
胡萝卜丁
玉米粒
蘑菇
做法：
提前把食材过水煮一下 放在一起烤一下就OK啦
简易早餐，面包机版香蕉奶酪吐司
想消耗乳酪，也想给儿子增加营养～没有烤箱～只有一个面包机也难不住智慧妈妈～
用料：
2片吐司
1根香蕉
2片奶酪片
做法：
一片吐司，切9片香蕉片，盖上一片奶酪片
面包机有一个搅拌杆，把一片吐司切成6个小块用来垫高铺平，再把料理的奶酪吐司加进去，因为桶深，也可以放好再码盘。
烘烤功能，10分钟
好哒～旁边的小块就是用来垫高铺平的吐司片，烤了20分钟，非常酥脆，好吃😋
猪肉大葱千层饼
猪肉大葱千层饼，喜欢吃面食的一定不要错过，千层饼层次分明，层层夹着肉馅，吃起来特别的过瘾。
用料：
500克面粉
200克开水
150克冷水
500克猪肉
100克大葱
1个鸡蛋
28克香油
20克酱油
40克黄豆酱
1克十三香
6克盐
做法：
500克中筋面粉倒入盆中
加入200克开水迅速搅拌均匀
再加入150克冷水
和成面团(比较粘手，和成团就可以了，干万不要再加面粉进去哦，肉饼面团软一些才好吃)盖好醒发30分钟。

500克猪肉剁成肉馅放入盆中，加入100克大葱碎

加入一个鸡蛋，20克香油，20克酱油，40克黄豆酱，1克十三香，6克盐

朝一个方向搅拌，一直到非常粘稠
案板上撒面粉，
把面团揉匀后分成2份

取一块面团擀开，如图切4刀，把一半肉馅分成八份，如图摆放，右上角不放馅

把肉馅用勺子抹匀
先把左下角往右折
再把右下角往左折，盖住刚才的面片，把下方面片往上翻
再把右边面片往左折，盖住刚才面片
把左边面片往右
重复折叠成一个厚厚的大饼
把大饼侧面捏紧，静置10分钟，用擀面杖轻轻的擀开，不用很薄哦。平底锅大火烧热，加油，转小火，把肉饼放入锅中

盖好锅盖，等待七八分钟后翻面，再煎五六分钟，两面金黄就可以出锅啦

很美味哦～
百里香烤鸡胸
用料：
500G鸡胸
三颗大蒜
一根红辣椒
半个青椒
半个胡萝卜
半个洋葱
少许黑胡椒
少许烧肉酱
少许盐
五根百里香
五个番茄
做法：
选择超市包装好的鸡胸肉，用黑胡椒，少许盐，烤肉酱腌制30分钟左右。
配菜洗干净切好备用
铺一层洋葱，放入百里香，小辣椒，大蒜。烤箱预热到230度。
放入烤盘烤25分钟。随后取出，再加入小番茄，青椒，胡萝卜。烤制15分钟。
时间到啦，高蛋白低脂肪美味又方便的烤鸡胸肉可以吃啦。我是存放冰箱冷藏，一次吃半个鸡胸再配蔬菜。减脂又美味哦。
红薯饼低脂早餐
用料：
2个红薯
适量饺子皮
适量纯牛奶
做法：
准备好食材
红薯蒸熟后加入少许牛奶倒成泥
饺子皮四周赶的薄一点，四周沾水后加入泥收口
像吧包子一样
反过来压扁就好了，可以多做些放冰箱冷冻，蒸或煎都可以
平底锅刷一层油（也可以不加）直接烤成两面熟即可。
银耳，紫薯，板栗羹
用料：
我用的碎银耳，一小把银耳
一个紫薯
十个左右板栗
一个苹果
可有可无冰糖
大约2000克水
做法：
碎银耳，放碗里用水洗一下。
紫薯洗净去皮切小方块，板栗切十字刀，在开水里煮五分钟，捞出剥皮。苹果忘拍了。
冷水把银耳，板栗，紫薯放进去烧开。
喜欢吃甜食的，可以放适量冰糖。
煮至银耳软了就好了，现在是紫色的，重点在后边。
把苹果放进去就变色了，很漂亮的。
煮五到十分钟待苹果熟了就可以了。
出锅了，美味又漂亮。
菠萝排骨
用料：
4/1个菠萝
3勺番茄酱
3克盐
3勺白砂糖
4/1个中等大小柠檬
 500克排骨
适量生粉
20g姜
做法：
姜切碎用纱布袋挤出姜汁，排骨洗净控水，加入盐和姜汁拌匀备用。菠萝切小块备用。
排骨腌约10分钟，加入生粉裹上薄薄一层，热锅冷油，用筷子试下有冒小泡泡就可以下锅， 转小火炸至表面金黄捞出备用。
倒出锅里的油，不用洗锅，保持小火，倒入番茄酱、白砂糖炒下，加入菠萝、加1碗水，搅拌下，转大火烧开后加入柠檬汁试下味道，觉得酸了就加点糖，觉的甜了就加点柠檬汁。（我偏好吃甜，个人觉得菜谱的量刚好，但每个人口味不同，自己试下最好）
调好味道后倒入排骨拌匀，中火煮3分钟，加入少量生粉水让汤汁浓稠些即可出锅。
温州鱼丸面
用料：
鮸鱼（或马鲛鱼）
菠菜（或小白菜）
姜
葱
淀粉
面条
做法：
鮸鱼去骨去皮切成细条，葱姜剁碎
鱼加盐，淀粉，葱姜碎用手抓揉。揉得越久越有韧性。这一步要有耐心，大概要20分钟左右。
面条下盐水煮，煮好之后过凉水。
锅里重新烧水，下盐、生姜片。
用餐刀把鱼糊刮下水。长长细细比较漂亮哦~
鱼丸下水之后放入洗好的青菜（小白菜的话切细丝）
下面条。水开就好了。喜欢的话加点胡椒和醋也可，传统的温州鱼丸就是要加的，但是我觉得不加更清爽鲜香。
糯米彩蛋
🥚🥚🥚想要一颗颗美丽又美味的蛋蛋😋😋😋
用料：
根胡萝卜
适量青豆
克糯米
一根腊肠
适量玉米粒
若干颗鲜咸鸭蛋
做法：
新鲜食材见图，适量
糯米侵泡三小时，与食材搅拌均匀
加入生抽、米醋、绵白糖、食盐适量，腌制半小时
鲜咸鸭蛋破小口，取清留黄，加入食材，九分满
包好锡纸，蒸锅一小时，大火20分钟，中小火40分钟
打开即食
味道好极了😋
煎烤鸭胸肉
好吃的鸭胸肉。先煎再烤，口感极好，汁水饱满
用料：
两块鸭胸
盐
黑胡椒
半头蒜
6枝百里香
1根迷迭香
橄榄油（什么油都可以）
两片黄油
3枝欧芹
一勺香蒜沙司
做法：
鸭胸的皮如图划开。反正面撒盐和黑胡椒（多了也没事）。用手轻揉，使盐尽快渗入。静至30分钟
冰冻的鸭胸会有很多水渗出，用厨房纸轻擦干表面的即可
如图准备好材料
大火，锅热后加油，依次放入蒜，百里香，迷迭香。
闻到香味后，放入鸭胸。
反正面煎至发黄微脆（大约一面一分半）
侧面也不要忘记煎一下。为了一会烤的时候锁住汁水
如图在烤盘上准备好材料。锡纸折好，撒油，盐，黑胡椒，蒜，百里香，迷迭香。烤箱设置375华氏度，开始预热。
将煎好的鸭胸放上，黄油盖住。放入烤箱。待烤箱预热完成，放入20到30分钟。（30分钟全熟）
欧芹剁碎加入一勺香蒜沙司，搅拌均匀
烤完拿出烤箱，切片，摆盘。
完成！
超方便的手抓饼披萨（微波炉）
没有烤箱，但是想吃披萨
用料：
洋葱
培根
火腿肠
黄桃
小西红柿
2张手抓饼
肉松
奶酪
番茄酱
做法：
准备如图食材，量的多少，说实话，全凭自己喜好，或是看心情放，我图上的奶酪少了点，可疫情下难出门，仅剩这么多了，其实披萨，奶酪才是主灵魂吧！要是有芝士就好了，吼吼，好吧，今天，我是一个灵魂不够完美的披萨
手抓饼两张，我担心他们充当披萨的底太软，于是分别都放锅里煎了一下，话说，手抓饼下锅煎，不用另外加油的，有吃手抓饼的人，都应该知道这个常识的哈
在下面那片上挤上番茄酱，用勺子帮忙匀开
番茄酱匀好了后，另一张手抓饼就可以覆盖上来了
放洋葱，培根
放肉松，火腿肠
放小西红柿和黄桃
撒奶酪，大家可以再多一点，或者加个一两片芝士，让你的手抓饼披萨有健全的灵魂，吼吼
想着上下都透个气，我就倒扣蒸笼，放在上面了，进微波炉，四五分钟，主要看奶酪化开没
嘿嘿，化了，成了！
趁热吃啊！拉丝拉起来！哟吼💃🏼💃🏼💃🏼
红糖糯米豆沙麻圆/芝麻球
小时候过年妈妈都会炸麻圆，又香又甜又糯，是记忆中的年味儿。做过一次之后发现美国朋友们竟然很喜欢麻圆，每次party都会被抢光。
用料：
110克红糖
250克糯米粉
8小勺（8个小球）豆沙
160ml热水
一小碗芝麻
一锅植物油
做法：
准备糯米粉，放入盆中。
将红糖与水混合，充分溶解，用锅烧开。（只要一开立刻关火，不要让水一直沸腾）或者放在微波炉安全容器里用微波炉加热可以。
慢慢把糖水倒进糯米粉里，一边倒一边搅拌，直到形成面团，盆里没有剩下的糯米粉。
在操作台上撒一点糯米粉，然后揉糯米面团10分钟。
揉好的糯米面团均匀分成8份。
将每一份糯米团揉成小球，然后用手掌压扁，塑成碗状。将豆沙揉成小球包进糯米里。最后再滚一滚包好的糯米球，确认是比较圆的球。
糯米球放到芝麻碗里滚一圈。8个糯米球都这样操作。
一锅油烧热，175摄氏度（华氏350度）。这个温度筷子放进去周围有小小的气泡。然后小心翼翼的放麻圆下去炸。
如果油不够多麻圆下锅之后会沉底，用筷子拨一下，保证每个麻圆都在油锅里游泳的状态。炸12分钟，到麻圆呈金黄偏棕色。
捞出来沥油，至少晾15分钟再吃。小心不要烫嘴。
放在杯子蛋糕的纸杯里。
麻圆凉了之后会塌陷，糯米也会变硬。趁热吃最好，或者微波炉加热20秒，又会变软的。
兔子面包
用料：
200克高筋粉
2克酵母
10克糖
1克盐
10克玉米油
1个鸡蛋
90克水
5根香肠
做法：
把材料全部称好后放入容器里，用筷子搅拌成絮状
再用手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖处进行一发(面团能拉出较厚的膜就行了)
发大比原来的体积大2一2.5倍后，用手粘面粉戳个洞，洞口不塌不回缩就好了
把面团拿出来轻拍排气
在平均分成五份
分别揉圆后，盖上保鲜膜静置十分钟
十分钟后，把面团擀成长的椭圆形
从左往右把它卷起来
5份全部依次卷好
再搓成差不多30多厘米的长条
两边对折后，把香肠放上去
把两个头绕过香肠从洞口穿出来，再把两个头稍微整形成兔子耳朵
如果香肠有点长的话，就把两头切掉
依次做好所有的兔子，放入烤盘里进行二发
二发发到比原来的体积大1.5一2倍后，表面涂抹上蛋液
送入预热好的烤箱，180度17分钟
各家烤箱温度不一样，请灵活调整，我的是ACA烤箱

最后用巧克力融化后点上眼睛，漂亮的兔子面包就完成了(如果没有巧克力的话，也可以用可可粉加开水融化点眼睛)
金沙奶黄流心月饼—即使做法复杂、时间过长也是值得期待的一款月饼
这款月饼是我做过的月饼中最为复杂的，不是说有多难，只是经历的时间比较长，得先做流心馅，要冻一夜，这样才会冻得更加的好，第二天一早就要开始做奶黄馅，做好后得的把奶黄馅放凉，下午开始做面皮，才可以包好月饼，压出形状后，还得放到冰箱里冻一夜，这样才能把月饼冻得完全硬了，烤的时候高温烤，十几分钟后好吃的月饼就做好了。这样做了来的月饼不会塌腰，也不会泄底，更加不会流馅，才能做出好看好吃的月饼。
月饼皮的材料：低粉160克、奶粉20克、糖粉10克、软化黄油55克、咸蛋黄2个、蜂蜜40克
奶黄馅的材料：鸡蛋160克、低粉70克、奶粉30克、淡奶油150克、细砂糖40克、咸蛋黄45克、软化黄油15克
流心馅的材料：咸蛋黄60克、细砂糖30克、奶粉15克、淡奶油40克、软化黄油30克、椰浆40克
表面装饰：鸡蛋黄1个、清水适量
用料：
适量流心馅
适量奶黄馅
适量饼皮
做法：
流心馅的做法：（要提前一天做出来）
1、	咸蛋黄沾上白酒，放到铺了锡纸的烤盘上；
2、	烤箱提前预热，200度，中层，上下火，烘烤10分钟，取出；
3、	把烤好的咸蛋黄放到一个大碗中，再加上细砂糖、奶粉、淡奶油、软化黄油和椰浆，用料理棒搅打均匀，如果觉得搅打的不够均匀可以过一次筛，得到均匀的流心馅，再倒入裱花袋中，再挤入流心馅的模具中（一个大约5克），盖上盖子，再放到冰箱里冷冻一夜。
奶黄馅的做法：
1、	咸蛋黄沾上白酒，放到铺了锡纸的烤盘上，放到烤箱180度，烤10分钟，烤至咸蛋黄出油，取出放凉；
2、	把放凉的咸蛋黄放到搅拌机中，打至成碎末，取出，备用；
3、	鸡蛋打入盆中，加入淡奶油、细砂糖中，用手动打蛋器搅打均匀，蛋液呈浅黄色；
4、	把咸蛋黄碎倒入打好的蛋液中，拌匀；
5、	加入过筛的低粉和奶粉，搅打均匀至没有干粉的状态；
6、	把搅拌均匀的面糊过筛，倒入不粘锅中，加入软化的黄油；
7、	开小火，不停的搅拌，防止粘锅，大概一分钟的时间面糊开始变稠，不停的搅动，防止粘锅底，继续的翻炒，直到奶黄馅开始抱团，再继续翻炒，炒至偏干可以抱团的状态就可以了，炒好之后放凉备用。
月饼的做法：
1、	软化黄油中加入糖粉用手动打蛋器搅打均匀顺滑，加入蜂蜜，搅拌均匀；
2、	再倒入打至成碎末的咸蛋黄，搅拌均匀；
3、	筛入奶粉和低粉，混合均匀成面团，盖上保鲜膜，放到冰箱内冷藏1个小时；
4、	准备包月饼：先把奶黄馅分成25克/个，共16个，搓成小圆球；
5、	把冻硬的流心馅脱模，因为流心馅比较容易融化，所以脱模后要马上包入奶黄馅中，包好的内馅放到冰箱冷冻室内冷冻冻硬，之样方便包皮（时间大约2个小时左右）；
6、	把月饼皮分成20克/个，分成16份，取一个月饼皮手手掌压扁，中间放上一个冻硬的奶黄流心馅，收拢捏紧饼皮，团圆，沾上玉米淀粉，放到月饼模具中，压出形状（这一步奶黄流心馅也容易化，最好先取出一个部分包好后，再取另一部分包，再压出形状），所有的月饼全部压出形状后，放到铺了油纸的烤盘上，放到冰箱冷冻1夜，完全冻硬；
7、	烤箱提前预热至230度，冻好的月饼在表面喷一些水，再放到烤箱中，烤4分钟，取出在表面刷上一层淡淡的蛋黄液，再把烤箱转至200度，再烤8分钟左右即可，不需要表面烤出颜色。
营养早餐要吃三明治！
简单营养的早餐，上班族和妈妈们都可以选择哦～
老公喜欢吃，我也爱吃～
一口下去肉、蛋、菜、谷物全部都有！没有比这个再赞的了！😋😋
用料：
2个鸡蛋
2片生菜
6片面包
6片火腿
1勺沙拉酱
1勺蕃茄沙司
做法：
准备面包片（减肥人士可以选择全麦面包）6片，生菜叶2片，鸡蛋2个，方火腿6片，番茄沙司，沙拉酱。                                            我这个是4个三明治的量，老公可以吃三个，我吃一个，大家根据自己的饭量准备相应数量的食材哦～
取一片面包片，切掉中间部分
平底锅放少许油，放入切好的面包片，把鸡蛋打进切掉的空余部分。                                注意⚠️中小火即可，不要把面包煎糊❕❕
鸡蛋凝固后翻面，继续煎。与此同时放入火腿片，双面煎。火腿本身就是熟的，而且比较薄，容易煎，大家不要煎太久否则就糊了。
双面煎好后，将煎好的面包&鸡蛋片放下一片未处理的面包片上（形成双层），放上煎好的火腿，挤上番茄沙司和沙拉酱。
放上绿油油的生菜叶子，再盖上一片未处理的面包片。
对角切开，变成两个三角形。看起来是不是很诱人😍
当当当～三片面包组成的营养三明治就做好了！大家吃起来吧😄😄
切成三角形放在盘中的造型，怎么样，有食欲吧
小苹果 ～饼
最近去市场买了一箱苹果🍎
太多了😓
吃不完也不能浪费 
所以做一些水果饼吧
用料：
大苹果两个
白砂糖适量 
面粉 125g 温水 75ml 盐1g 
做法：
苹果去皮 
擦丝 
加适量白糖
放入锅中 炒至变无水份即可 放凉备用
面粉 125g 温水75ml 盐1g 合成光滑面团 醒20分钟 （中途揉几次 ）
然后切成条 表面刷薄薄一层油 盖上保鲜膜在醒片刻 （
（这样面会更有筋性）
醒好的面分成大小合适的小剂子 擀成圆形 
放上适量苹果馅 
包包子手法捏紧收口  翻过来按扁
电饼档刷薄薄一层油 放入小饼 烙制两面上色鼓起即可出锅 
好吃的小饼出锅了 
喜欢软软哒面皮 、也可做成发面苹果饼
烤箱香辣鸡翅
用料：
500g鸡翅
一袋腌料酱
做法：
鸡翅洗净中间划一刀，为了更好的入味把酱均匀的抹好盖上保鲜膜腌制1～2个小时就可以，烤箱上下200度40分钟左右中间翻一下
牛角可颂的搭配公式
最近看你们都刷各种外食的牛角可颂真的是馋死我了！

没办法去心心念念的上海和澳门亲自吃

那就在家自己做！
用料：
牛角面包
各种食材
做法：
把牛角对半切开，加入奶酪片和金枪鱼沙拉
对半切开，抹上各种自己喜爱的果酱
裹上一层蜂蜜，顶部撒上杏仁，做成杏仁焦糖可颂
牛角对半切开，撒上各种肉类蔬菜和马苏里拉奶酪，做成披萨食用
欢迎创新
芒果千层蛋糕
用料：
2只鸡蛋
40g细砂糖
100g低筋面粉
250g纯牛奶
30g黄油
400g淡奶油
55g细砂糖
一斤多芒果
做法：
1、将鸡蛋打入容器中，加入细砂糖，搅拌均匀，加过筛后的面粉
2、加入过筛过的低筋面粉，搅拌均匀
3、加入牛奶搅拌均匀
4、将黄油放入微波炉加热融化，再将其倒入容器中并搅拌均匀
5、用滤筛将其过滤，使其无颗粒状更为细腻；过滤玩以后放入冰箱冷藏15分钟
6、在千层皮冷藏期间可着手准备其他材料，将淡奶油倒入容器中，加入细砂糖
7、用打蛋器将奶油打发即可备用
8、将芒果切丁备用
9、从冰箱取出千层皮材料，倒入不粘锅平底锅，用小火将其摊出，摊完的千层皮可直接用手揭下，当心烫手
10、在每一层千层皮之间夹奶油，每三层夹一层芒果
11、芒果千层完成