xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
薄荷黄瓜苹果汁
用料：
适量薄荷
适量冰糖
一根小黄瓜
一个苹果
做法：
冰糖用温水融化。
小黄瓜、苹果洗净，切成小丁。
把苹果和黄瓜倒入料理机内，加入适量薄荷和融化好的冰糖水，启动料理机。
摇均匀，倒出装杯。
茄子四季豆炒肉片
茄子四季豆炒肉片。
用料：
适量。茄子
适量。四季豆
适量。猪肉
3瓣。蒜
4片。姜
适量。干辣椒
适量。豆瓣酱
适量。盐
适量。食用油
适量。生抽
适量。蚝油
少许。砂糖
做法：
四季豆洗净沥干备用。
茄子洗净备用。
四季豆切段。
茄子切段并把每段分成四份。
猪肉切片，并用少许生抽和蚝油腌制一下。
姜切片，蒜拍碎。
食用油入锅烧热后，放入姜蒜爆香，再放入腌制好的肉片。
炒至七八分熟时盛出待用。
将四季豆放入，适当撒一点点盐，用底油翻炒断生后盛出备用。
放入茄子，撒一点点盐后翻炒断生。
将肉片和四季豆一起放入锅中，加蚝油、豆瓣酱，以及干辣椒，一起翻炒。
四季豆有小毒，所以要炒的稍微熟一点。
起锅前撒一点白砂糖提味，然后盛盘。
请君慢用。
沙姜爆炒八爪鱼
用料：
勺酱油1
块沙姜3
八爪鱼半斤
丝瓜半条
做法：
八爪鱼，小小个，清洗干净，晾干水
沙姜切小块，热油后放沙姜爆炒一下，加入八爪鱼，爆炒几分钟后放少许盐，酱油，最后放丝瓜焖一下就OK了。
装碟之前再放一点点花生油，色泽就有了✌🏻✌🏻✌🏻✌🏻
水煮黑鱼
用料：
条黑鱼
片姜蒜
克盐
勺料酒
生粉
西红柿
小米椒
小葱
做法：
准备配料
鱼骨
鱼片，放料酒，姜片，生粉腌制！
准备的西红柿
冷锅下油，放入鱼骨翻炒下，然后稍微煎到两面金黄，下西红柿炒出汁，放入一小碗水，煮沸！下鱼片，滑熟！然后捞出，装碗，洒上备好的小葱，米椒！淋热油！上桌
绣球满江红
用料：
1个西红柿
10个左右肉丸
1把金针菇
2片姜
1瓣蒜
适量葱花
适量盐
适量鸡精
适量油
做法：
西红柿过一下开水，去皮
热锅下油，加蒜姜炒香，下西红柿
炒一分钟加适量的水下去煮几分钟
西红柿熬久一点汤味道更好，差不多就放冰箱拿出来的肉丸，加金针菇盐煮几分钟
差不多就下鸡精葱，
起锅
［实验中］【消耗天然酵母】咕咕霍夫/库克洛夫 奶油蛋糕版
某日为了消耗酵种又想吃蛋糕的实验方
还在实验中的方子 请不要轻易尝试
有不怕死和实验精神的小伙伴可以试一试 失败了不负责任不负责任不负责任

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改至麦咪的川上文代咕咕霍夫 http://www.xiachufang.com/recipe/100364112/
正常不用天然酵种和更多小贴士请看麦咪的原方
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6寸的咕咕霍夫/库克洛夫模
160-170℃ 30分钟
用料：
80g天然酵种（100%水粉比例）
35g低筋面粉
20g玉米淀粉
3g泡打粉
30g杏仁粉
100g无盐黄油（室温）
80g细砂糖
2g盐
5g朗姆酒／白兰地
一个（约45g）鸡蛋
做法：
［准备工作］
混合好低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、盐，过筛备用。
咕咕霍夫模里先涂一层黄油，再撒上一层面粉，以便脱模。
黄油室温软化至手指可轻松压出指印，混合黄油和细砂糖，稍稍打发至羽毛状。
加入蛋液，打发至顺滑状态。
此时，烤箱预热。
加入天然酵种，用刮刀搅拌均匀。
加入过筛好的杏仁粉，混拌至无干粉，加入朗姆酒，混合均匀。
加入过筛好的混合粉类，用橡皮刮刀以切拌的方式混合至无干粉。
将混合均匀的蛋糕糊倒入（抹好油）的模具，刮刀稍稍刮平表面。
烤箱160－170度烤30分钟。
出炉，插入竹签／牙签，如没有带出蛋糕糊即熟。倒扣模型，放凉后轻缓地垂直脱模，开吃。
香煎椒盐杏鲍菇
这道香煎椒盐杏鲍菇，制作方法简单，只需5分钟就可以搞定
用料：
杏鲍菇
黑胡椒
椒盐
盐
油
做法：
杏鲍菇洗净，控干水分，切成薄片
炒锅置火上，放入油烧至6成热
放入杏鲍菇
煎至两面变色
撒上黑胡椒粉、椒盐、少许盐，拌匀即可
泰国打抛猪
在泰国街边吃到的打抛猪，泰式风味十分浓郁，酸酸辣辣非常适合炎热没胃口的夏季哦
用料：
250克猪绞肉
10个圣女果
1小把九层塔
3-4个小米椒
3-4粒大蒜
1个柠檬
1个鸡蛋
各1勺酱油、鱼露、白糖
做法：
猪绞肉最好瘦一点的，我买错了
辣椒和蒜头切碎末。
酱汁部分：酱油一匙、鱼露一匙、白糖一匙、清水两匙，搅拌均匀备用。
先来煎一颗荷包蛋，捞出备用。
小火少油，炒香蒜末和辣椒。
倒入猪绞肉快速划散，这时候可以换中火了。
炒到肉松散变色（基本熟了），倒入全部酱汁。
倒入小番茄，用盐巴、少许胡椒粉、蔬菜精调味，稍煮几十秒入味。
九层塔（罗勒叶）放入，炒软即可。
挤入一颗柠檬汁后马上关火搅拌，就能出锅啦。
直接盖在米饭上，铺上荷包蛋，开吃开吃！！
柠檬气泡酒🍋
日剧里出现的
用料：
1个柠檬
20ml伏特加
300ml气泡水
去年冰块
做法：
柠檬压汁
伏特加
放入冰块、气泡水、搅拌
红烧牛肉面
汤汁浓郁，不油不腻，很入味好惊艳…又是一款星期天的午餐精品菜单…
用料：
一根（熟的牛腱肉约300g）卤好的牛腱肉（也可以用生的牛腩肉约一斤）
2粒蒜头
3片姜
60g洋葱
1个番茄
1勺豆瓣酱
1勺蚝油
1勺蕃茄酱
1勺生抽
适量水
15g油
做法：
蒜头和洋葱放入主锅，3秒速度5打碎……
放入姜片，油…6分钟-120度-小勺爆香…
加入切块的牛腱肉（如果是生的要事先氽一下水）、新鲜切块番茄、豆瓣酱、蚝油、蕃茄酱、生抽，水要没过食材，喜欢多一点汤汁也可以加多一些水…60分钟-100度-反转速度1…
汤汁起锅待用…
按机器芯片引导煮意面，最后4分钟的时候扔几根青菜进去…
面舀起来，盖上青菜，浇上卤牛肉汤…开吃…
南瓜麻薯软欧包
这是一款风味淳朴的软欧包（笑）
因为使用的南瓜本身比较香甜，不需要添加其他材料也能很好吃：）
不添加坚果是因为我不喜欢软欧包里有坚果的硬朗口感。
用料：
面包用料：
250克高筋面粉
50克全麦粉
4克酵母
3克盐
20克白砂糖|我用的木糖醇
20克黄油
70-100克（根据南瓜泥湿度调整）牛奶
100克南瓜泥
内陷：
150-200克南瓜泥
麻薯：
100克糯米粉
30克玉米粉
180克牛奶
20克糖|我用的木糖醇
做法：
厨师机揉面：把除黄油之外的材料全部倒入到搅拌盆，把酵母粉和糖，盐分开倒入。
低速将面团揉成团，然后高速搅拌，搅拌速度越快，面筋产生的越快，搅拌出厚膜，倒入软化的黄油，调回低速搅拌均匀或者用手揉均匀，在继续用厨师机高速搅拌，至扩展阶段。
在盛有面团容器上盖上湿布放室温发酵，现在是夏末，温度比较高，室温28度左右，大概1个小时就发酵好了，面团会膨胀成2倍大，检查的方法是：用沾有面粉的手指戳入面团，如果不反弹就是发酵好了。如发酵不足，会影响面团的弹性，但发酵过了，会使面筋断裂，面团容易坍塌。
面团发酵的时候，可以把南瓜蒸熟，我用的小南瓜，整个放进去蒸的，熟了之后挖出可食用的南瓜（南瓜本身是湿润的），所以不需要添加牛奶，如果太湿润可以用不粘锅炒干点。但最好是在蒸的过程中防止水蒸气进入，太湿的话，炒干也比较困难。
然后蒸麻薯：把麻薯材料全部倒入容器里，搅拌均匀，铺上保鲜膜，放入蒸笼里，蒸15-20分钟（依据火力调整时间）直到麻薯都熟了
拿出面团到操作台上，揉几下，排出面团里的空气
均匀分成四个面团，盖上保鲜膜，醒发15-20分钟，温度和前边发酵温度相同
检验方法是，如果用擀面杖碾压不会回缩，就是醒发好了，如果会回缩，那继续醒发一会。
麻薯也分四等分，沾面粉碾压开，要不就会粘T.T，面团依次碾开，比麻薯大一圈就行，
最后放上南瓜泥。

收好口后，背面朝上收收形，放烤盘上。
放入烤箱二次发酵，如果烤箱没有二次发酵功能，可以装一碗热水放进去，发酵至1.5倍后拿出，不要过度的发酵，注意盯着点哦～
预热烤箱180度，这个时候用过滤网均匀在面包上洒上面粉，割出你喜欢的型（还是要去买一把割包刀，我的刀太钝了（哭）
上下180度，烤20分钟，叮咚...面包做好啦～
洋葱肥牛饭
忙了两周，终于可以歇歇了，外面倾盆大雨，站在厨房煮东西，听着滴滴答答的雨声，感觉很温馨，有种好容易满足的感觉，周末配上牛肉饭，幸福感加分
用料：
克肥牛
半个洋葱
适量西兰花
根胡萝卜
适量生抽
克水
适量料酒
做法：
一：西蓝花胡萝卜，丢水里煮熟，捞出加香油拌匀. 
二：调酱，料酒一勺子，生抽两勺子，水三勺子
三：肥牛丢水里烫熟，大概五分熟，捞起
四：另起一锅，把酱倒下去，煮沸丢洋葱丝，煮开，丢肥牛，翻一翻，关小火，盖锅盖，焖两分钟，期间要揭盖翻一翻，感觉整个厨房散发香味了，就差不多了，酱汁不要收的太干净，留点拌饭更好吃
五：饭放碗下面，肥牛洋葱酱汁一股脑倒在饭上面，摆好胡萝卜西蓝花，开吃，赞
烤制鸡蛋杯
创意来自YouTube
用料：
5只鸡蛋
1/4只洋葱
3朵蘑菇
2颗小番茄
少量紫薯
少量紫甘蓝
少量生菜
少量橄榄
少量奶酪
少量鸡胸肉
2片培根
少量黑胡椒碎
少量盐
少量食用油
做法：
把各种食材切碎，如蘑菇切片、番茄切块、奶酪切丁，培根和鸡肉煎一煎后切段。
在烤盘模具的杯壁杯底上抹一层油，随意组合食材，铺入杯中（食材高度不要超过杯口）。
鸡蛋加盐打散，倒入烤盘模具杯中（不要倒满，距离杯口留2-3mm），再撒上少量黑胡椒碎或罗勒碎。
烤箱预热至180℃，放入烤盘模具烤制30分钟，大功告成。
黄瓜炒鸡蛋
简单又美味的一道菜，里面有妈妈的味道！
用料：
1勺美味鲜酱油
5克盐
三根青皮黄瓜
大的4个小的5个鸡蛋
60克油
一小勺鸡精
做法：
黄瓜削皮洗净备用，鸡蛋打好备用
黄瓜滚刀切，一定要削皮！别偷懒！
切好的黄瓜和打好的鸡蛋，食材准备好了
把锅烧热，倒入食用油，把油烧热。先把鸡蛋炒熟，炒鸡蛋时不放任何调料！鸡蛋炒好铲出来备用！
再把黄瓜倒入锅里，翻炒，可以适当加点水，以免炒糊了
水加好后盖上锅盖焖一会，打开锅盖继续翻炒！放入盐，再把鸡蛋倒进去继续翻炒，再放入美味鲜酱油和鸡精！现在可以关火了！
一盘美味又健康的黄瓜炒鸡蛋就出锅了！香喷喷的，即清淡有营养！特别适合家里有宝宝的！
黑芝麻月饼馅
黑芝麻馅料营养价值比较高，但又受不了市售馅料的齁甜，还是自己动手做吧。今年做的黑芝麻馅很成功，回油后的月饼更加细腻，还可以当酥皮点心和小面包的馅料，关键是芝麻的香味足没那么甜腻，记录一下。
用料：
160克熟黑芝麻粉
250克白芸豆
100克花生油
120克绵白糖
120克麦芽糖
做法：
250克的白芸豆提前浸泡过夜。
和原来豆沙馅的方子一样，用豆浆机打成糊倒入不粘锅中（九阳豆浆机的干湿豆功能或熟料打功能），尽量炒干馅料中的水分，变浓稠时开始分次加入油，然后再加入糖，最后一次性加入麦芽糖。
翻炒到馅料不粘锅铲的状态，做面包点心正合适，如果做月饼就炒的稍微干些，晾凉后会变得更干，更硬，容易成团，成型。
炒好的黑芝麻馅彻底晾凉，装保鲜盒，冷藏冷冻保存都可以。
40克馅，30克月饼皮，用75克的月饼模具（喜欢做厚皮版的月饼，烤好后装75克的盒正好）。
用模具压成型
烤箱190℃充分预热后，放入烤8分钟拿出来薄薄的刷一层蛋黄液，再接着放进去继续烤15～18分钟左右（视具体上色情况），上色满意后及时加盖锡纸。表面稍稍上色就好，颜色深了不好看。蛋黄液只刷凸起的花纹，不刷四周的边。
回油后的黑芝麻馅，和月饼皮更完美的融合了，非常细腻。封面那张图片是刚烤出来拍的，效果还差点儿，看来回油是广式月饼挺重要的一个变身环节😃
零消泡轻松熊彩绘卷卷
分蛋糕糊的做法只适合做简单的图案，颜色超过三个的时候就很难控制消泡~那么那些漂亮的绘图卷卷又是怎么做的呢？答案就是绘图部分的面糊并不是你的蛋糕面糊~~
用料：
#绘图部分
33g蛋白
30g幼砂糖
33g低筋粉
30g黄油
#蛋糕体部分
浮云卷
小四卷
anyhow as u like
做法：
蛋白＋糖 打到硬性~~~小尖钩
筛入低筋粉 拌拌
将准备好的液态且放凉的黄油拌入
拌好啦~~~调色
包成绘图笔~~~
准备好的图垫在油纸下，勾线后填色
也可以用油布~~个人更爱油布，这样图案不会皱皱
勾线后上色
160度 烤箱2mins
然后覆上你的蛋糕卷面糊~~再烤一下出来就阔以啦~~~~
绘图部分的量，可以画复杂的卷卷两个，简单的卷卷图三到四个，包好笔笔后，当天不用完，阔以冷藏嗒，第二天手温软化后，可以继续游的，不会消泡~~~
需要注意的是，蛋糕卷面糊需要先覆盖图案部分，再全部倒下~~~
白雪公主pony
cinderella pony
苏州世乒赛宣传图案卷
甜甜圈女王 今井信女
咖喱虎皮蛋香肠盖饭
看了白钟元的youtube菜谱    咖喱虎皮蛋和番茄酱炒香肠两道菜融合而来~  也很好吃哦
用料：
2个鸡蛋
6根香肠
1个西红柿
1个土豆
2块咖喱
做法：
煮鸡蛋   剥皮  擦干水分
锅里放入一点油  放入鸡蛋煎炸  需要有耐心一点  时常翻动~  表面基本都有虎皮状就放入  尾部切十字的香肠    一起再煎一会儿  香肠就会有🐙的造型了😭
接下来是咖喱部分  西红柿切块土豆切小块放入锅中+一点水   给它一点时间变成熟   加入咖喱块  整个变粘稠了就再加水
收一会儿汁但还没有变粘稠时放入虎皮鸡蛋和香肠  一起炖煮一会儿吧（按白老师的说法  煎炸使得鸡蛋和香肠外边变得焦焦的  其实这是蛋白质  再把蛋白质融进汤汁  会变得口味丰富  反正听他说就很好吃哈哈）  等到变粘稠点就可以了（根据自己喜欢的咖喱的感觉）
盖饭…完
小菊花双色饼干
用料：
125克低筋面粉
60克无盐奶油
50克糖粉
少许盐
25克全蛋液
125克低筋面粉
60克无盐奶油
50克糖粉
少许盐
25克全蛋液
10克可可粉
做法：
无盐奶油室温软化，用打蛋器搅拌至乳霜状，加入糖粉均匀混合后再放入盐混合
分次加入全蛋液（蛋液需恢复室温打散后计量）混合均匀
筛入粉类用橡皮管道混合均匀。（这步漏拍了，拿了前面的照片代替下，）
揉成团后，将面团用保鲜膜包好，用掌心将面团压至均匀的厚度，放入冰箱冷藏1小时以上
将冷藏后的面团放在撒了手粉的桌面上，用手轻轻揉出能塑形的软度。用擀面杖（擀面杖也可裹上少许手粉再操作）将面团擀成长方形。（这时如果面团太软，可再放入冰箱冷藏至稍硬）用模具按压成型
放入预热的烤箱以170℃烘烤10-15分钟左右
大的模是直径5cm的菊花模，小的是最小尺寸的菊花模。5cm模刻出外形，小模用圆头，在中间按压下。再用叉子反面轻轻在面皮边缘压出花瓣的形状。再用叉子在园内戳洞，做出花心的样子。(这个过程，偶们三流水作业~~）
烘烤完后（饼干上色），取出放在凉架上完全待凉后，装入罐中密封保存
白花菜鸡蛋火腿软饼
用料：
一个鸡蛋
火腿
500g白花菜
面粉
做法：
面粉、鸡蛋、白花菜、火腿切丁，一起搅拌均匀
将步骤一面糊在平底锅上，小火半分钟翻面
绝色沙姜鸡
用料：
1只鸡
块沙姜
克盐
红葱
做法：
清远鸡/三黄鸡/胡须鸡，都行，一只，洗净开边
盐内外按摩，沙姜打碎放入鸡腹，放冰箱腌制一小时以上或过夜
红葱铺锅底
将沙姜碎再内外抹均，皮朝下
电饭锅煮饭功能既可
香气扑鼻
美味沙姜鸡登场
红枣桂圆莲子汤
红枣
用料：
12颗红枣
50克莲子
8颗桂圆干
15克黄冰糖
做法：
准备好以上食材，将莲子泡发，觉得苦的可以把芯去掉。红枣桂圆莲子冰糖一起入砂锅，加入清水煮至沸腾，小火熬四十分钟就可享用。
红枣桂圆莲子冰糖一起入砂锅，加入清水煮至沸腾，小火熬四十分钟就可享用。
鸡腿炖南瓜豆角
马上又要离开妈妈爸爸去外地工作了
不知道怎么表达对父母的爱
天天晚餐承包了
虽然没有妈妈做的好吃
但是看着妈爸吃的开心😊
我就很满足。
用料：
克架豆王
葱
姜
克南瓜
适量盐
适量蒜
适量鸡精
瓣糖
做法：
一个鸡腿，三片姜片，四个蒜瓣，一个小南瓜，半斤豆角
不放油，鸡腿炖煮过程会出油。
小中火以免糖烧糊，
冒青烟时，马上倒入鸡腿肉，翻炒上色。
葱姜蒜下入爆香哦
倒入原料后，盐，酱油，生抽依照各人口味调味哦。
雪菜冬笋丝炒虾仁
这道菜是我家的家常菜，家人爱吃，我就烧给家人吃！
用料：
300克虾仁
200克雪菜
100克冬笋
1调羹料酒
少许淀粉
少许盐
15克玉米油
做法：
虾仁拨壳，然后开背。清水清洗后加料酒，盐腌制5分钟，再加入淀粉拌匀。然后，把冬笋切丝，雪菜切丝。
锅里放入少许底油，然后用5成油温翻炒虾仁，出锅待用。
锅再次洗净，倒入底油，待油温7成时先翻炒笋丝，然后倒入雪菜炒到断生，加少许料酒。
最后加少许水，并倒入虾仁翻炒1分钟，加少许味精出锅装盘即可。
成品出炉！
冬瓜薏仁水鸭汤
清热健脾
用料：
1只水鸭仔
250克冬瓜
适量薏米
6片姜片
做法：
薏仁炒熟，去寒。
加三片姜煮水，水开后放入水鸭仔汆水。把所有食材(鸭冬瓜薏仁姜）放锅里。
电锅，直接选鸡鸭汤按钮，默认是3小时。
煮好，鸭肉捞出，加些酱油，烧点熟油淋上。即吃肉也喝汤。。一举两得。。
皮蛋豆腐
家常凉菜
用料：
皮蛋内脂豆腐
辣椒面香葱
榨菜花椒
生抽香油
做法：
内脂豆腐切片，皮蛋切小块铺在豆腐上，榨菜切丁洒在皮蛋上。倒少量生抽。
制辣椒油：小葱，辣椒面，花椒，浇热油。
辣椒油和香油淋在顶部。
茄汁鱼块
用料：
鱼块
番茄
盐
胡椒粉
面粉
蛋液
做法：
鱼块去骨洗净，用盐，胡椒粉腌制5分钟，腌好尽量擦干水份
番茄用热水烫过，去皮切碎
鱼块沾面粉挂蛋液入油锅炸金黄捞出
锅内少许油炒番茄，炒之出汁加少许糖，炒匀
倒入炸好的鱼块翻炒均匀大火收汁即可
糖醋虾
酥脆，香甜
用料：
数只虾
番茄酱
葱姜蒜
醋
白糖
香油
水淀粉
做法：
虾去处头，洗净，用厨房纸吸干水分，油炸第一遍
油锅大火烧热，复炸第二遍，要炸酥脆了
另起锅，放一点油，放入葱姜蒜炒香放入番茄酱，加水，放一点点醋后加白糖，水淀粉勾芡，倒入炸好的虾，淋一点点香油
美味哟
花生炖猪蹄丰胸汤
用料：
花生
猪蹄
葱姜
枸杞
绍酒
盐
胡椒粉
鸡精
做法：
把准备好的猪蹄剁小块，放到凉水锅里面，将其焯熟去血沫待用；
锅里面做开水，放入葱姜、还有焯好的猪蹄，用大火将其烧开，将准备好的绍酒烹入，改小火炖大概1小时；
开盖，把泡好的花生米放进去，盖盖煮上大概半小时；
加盐、鸡精进行调味，最后将泡好的枸杞撒进去，就能开始出锅装碗了。
虾皮海苔蛋糕
一直想做咸口的蛋糕，今天终于做了，本想着做点肉松葱香蛋糕卷的，没想前几天整理家里面的干货，还剩有之前买的虾皮和海苔，想着家里人都不喜欢带腥味的，就用这个来代替，没想到做出来味道真的很好，特别是烤的时候，那香味棒极了～做出来连平时一点不碰虾皮海苔的老妈吃着都说好吃，高兴😊
用料：
一张左右海苔
5克加蛋黄糊，撒面适量虾皮
90克低筋面粉
85克牛奶
50g蛋白，7g蛋黄糊糖
4个鸡蛋
10克玉米淀粉
55克玉米油
适量葱碎
几滴加蛋白白醋
做法：
葱洗净，沥干水，切细
虾皮我用微波炉叮了一分钟左右，然后用料理机打碎的
整片的海苔撕碎，也用料理机打了下
牛奶温热+糖融化+蛋黄+玉米油打散+虾皮屑搅拌均匀，也可以在蛋黄糊中加些海苔
筛入低粉和玉米淀粉
蛋白+糖我分两次加的+白醋几滴打至湿性发泡做好可以卷起来，或者直接打成干性切块，打好混合蛋黄糊，烤箱预热
撒虾皮屑，海苔碎，葱
为了让这些东西更容易黏住，我用筛子轻压了下
进烤箱，切块130度40分钟，根据自家烤箱温度哦
烤好的成品颜色刚好，图片看着有点深
蔬菜乌冬炒面
明天休息，男票上班。在餐厅和housemate们愉快的聊着天～然后。想起来男票的午饭早饭全都没做。灵机一动，冰柜的蔬菜包用起来，柜子的乌冬面用了。酱料拿一拿。就这么简单。
用料：
200g乌冬面一包
一些混合蔬菜包or
花椰菜.豆角.甜椒.玉米.芹菜.等等随便
酱油
盐
糖
油
做法：
加油，油热下蔬菜炒一炒。
乌冬面打开加热水泡一下拿出。
加面炒，倒酱油加糖加盐。

出锅。超 简单 超 好呲
爸比的♥️满分炒基围虾
上海的油爆虾虽然很好吃，但是重油重糖，从小吃着爸爸的虾，我吃虾尾，爸爸吃虾头。先吸汁，再拨壳，最爱的一口虾尾嚼近嘴里，再加一勺虾汁，这才是最棒的吃法☺️。也很适合减肥的我哈哈😄
用料：
1斤基围虾
2勺料酒
少许盐
2勺生抽
3片生姜
4根葱
一小勺糖
做法：
虾洗净
姜，葱准备好。
大火放油，姜葱放好。
放入虾，锅盖闷10秒钟，继续爆炒。
炒至变色。
放入两勺料酒，两勺酱油，连续炒10秒。
接下来放一小勺糖，在家些许盐。继续炒
最后放入一小碗水，中火闷煮3分钟。
出锅，开吃，一盘都是我的，经常我妈看着我目瞪口呆，一盘就这么吃光了。
焦溜黄鱼
用料：
250克黄鱼
10克青椒
10克红椒
10克香菜
5克葱
5克姜
5克调料蒜
1茶匙（5ml)老抽
1汤匙（15ml)料酒
2茶匙（10克）白糖
1/2茶匙（3克）盐
1茶匙（5克)水淀粉淀粉
60ml水
做法：
准备材料，鱼去掉内脏洗净，青红椒切成小粒，葱姜蒜切末
鱼全身均匀抹上盐，再抹上淀粉
锅中放油，油热后，将鱼放入，炸成金黄色，取出
锅中放入葱，姜蒜末
倒入老抽，料酒，白糖，以及水淀粉6，倒入青红椒粒，调好的汁淋在鱼身上，上面撒香菜末即可
广式腊味煲仔饭
天气渐渐转凉，来一碗热腾腾的煲仔饭最适合不过了！
谁吃谁知道哈！
也是消耗冰箱存货的一大招😆
用料：
丝苗米
花生油
水
腊肉
腊肠
葱花
香菜
其他你喜欢的肉
还可以加自己喜欢的青菜
做法：
备料

米先用油和少许盐腌一个小时以上

瓦煲洗干净后烧干水，锅内刷油，包括锅底，四周，你懂的。我一下做了两锅。
锅内放油烧香
放米，水比平常煮饭少些，用中火煮。水份比例很重要，关系到饭的生熟程度！太烂不好吃，夹生则根本没法吃！我都是靠平常感觉，具体比例说不准。大家自己掂量哈！🤔

煮到米差不多吸干水了，米饭比较软，加上你喜欢的各种肉，肉要切薄，如果是生的肉（例如猪肉牛肉鸡肉鱼肉），要事先腌好，怎么腌？你会的！转文火煮大概20分钟

文火。
你闻到肉香味就证明差不多好了，这个时候，你可以放芜茜、葱花之类的，然后不要着急，盖好焗15分钟左右。
开吃！饭焦特别好吃😳😳
养生早餐营养粥｜补气血红豆粗粮粥
🌿说到养生粗粮粥，是从大学的时候就开始研究了。那时候先是在网上看各种粗粮粥的食谱，后来就综合各种疗效，经过多次尝试，根据煮出来的效果和好吃程度，开始自己配方了。
✨今天就先介绍我经常会煮的早餐营养粥——红豆粗粮粥。
✨功效:补血补气补肾助消化。
❤️小贴士:这碗粥也特别适合女孩子来大姨妈的时候吃哦。
‼️经验分享:建议用一个专门的小炖锅来熬粥，炖锅熬出来的粥真的会比较粘稠，比较好吃!
用料：
1/2杯红豆
1/4杯红米
1/4杯红腰豆
10颗红枣
1/5杯大米
1/5杯糯米
1/5杯燕麦片
5颗桂圆肉/龙眼干（可不加）
1/5杯花生（可不加）
4-5勺糖
做法：
🎏准备粗粮:配好上面说的用料。
除了买回来一包一包的拿出来配以外，还可以直接把这些粗粮混合搅拌起来装在一起。
但是像要做🌸红豆薏米粥🌸的话，就薏米要单独拿出来，不能放进去搅拌，因为来姨妈期间不能吃薏米，姨妈期以外可以加薏米。
🍵关于水加多少:因为我煮粗粮粥都是用小炖锅熬的，我水差不多加到小炖锅的一半高多一点。大家煮的话可以参考煮白粥时的水位。煮出来不会太稀也不会太稠。
🍲建议大家调好用料，可以根据实际情况加配方，不一定都加。我一般晚上睡觉前开始煮到隔天早上起来刚好可以直接当早餐吃。糖是在煮好后加的，根据个人口味加多或者加少。
蜜汁蜂蜜柠檬水
用料：
3柠檬
许多蜂蜜
做法：
柠檬洗干净
切成薄片

一片柠檬一勺蜂蜜 依次的把罐子装满 然后放入冰箱腌制一天两天三天都可以
把腌制好的柠檬蜂蜜拿出来 加几片柠檬在倒点里面的蜂蜜汁 在加入凉凉的矿泉水搅拌均匀即可 夏天还可以加点冰块
凉拌金丝瓜
我的中国好邻居送了我两个丝瓜。在我大东北这种瓜和绿色的长丝瓜统称为丝瓜，后来看厨友们的作品才发现它还有这么一个洋气的名字。本着“美食不能过夜”的原则，所以我立刻就把它做成了吃的。
用料：
金丝瓜
蒜
辣椒油
做法：
把丝瓜一分为二，放在锅里蒸八分钟左右，不要蒸的太久。蒸的时候一定要等到水开了以后再把瓜放进去。
瓜蒸好以后把丝撕好放进盆里，锅里烧开水，将丝瓜丝放进锅里焯一下，不要等水开，等丝瓜丝变成金黄透明的时候捞出，然后放进准备好的凉水里。个人觉得这部尤其重要，如果蒸完直接拌，就会有粘粘的东西和丝瓜丝粘在一起，我过了两边凉水，吃起来清脆又爽口。最后将丝瓜丝沥干水分。
放入蒜末，盐，白糖，醋，最后放入辣椒油。我做凉拌菜的时候都是最后放油，这样油就将调味料包在了食材上，吃起来更有味道。
喜欢吃香菜可以放点香菜，看起来也很漂亮。
超简单的浓郁奶香——奶油冰淇淋
淡奶油可以自主调整，因为我用的是一盒200克的就直接加了一盒。因为不加蛋黄之类的比较简单，口感也是还行吧。我是用电动打蛋器做的，冰渣略多，但是奶香味真的是浓郁啊！淡奶油加入牛奶冷冻后会出现分层现象，这时候就要靠充分的搅打来进行混合。
用料：
200g淡奶油
35g糖
250g牛奶
做法：
淡奶油加糖打到7,8分发。
加入牛奶，用打蛋器搅打3至5分钟。
放入冰箱冷冻没半个小时搅打一次时间如上。
搅打起码3次，间隔时间可稍作调整。期间可放入一些蜜豆之类的，看喜好。
放入冰箱冷冻。
冻6到10小时即可。
方法二：混合好的液体放冰箱冷藏4-5小时然后用冰淇淋机搅20分钟，没有冰渣，完美哈哈哈
裱花奶油霜
在网上总结的奶油霜配方，留着自己试用~~
用料：
克奶油
克黄油
个蛋白
克水
克糖粉
克奶油奶酪
做法：
意式奶油霜
配方：无盐黄油250g， 细砂糖:100g(一半放在蛋白中，一半做糖水)，水50g，蛋白3个
黄油250g室温软化打发，细砂糖50g加水30g煮直120度离火（糖水煮直冒小气泡即可），蛋清3个（约140g）加入50g细砂糖打至硬性发泡，将糖水倒入蛋白中，高速搅打，把打过的黄油倒入蛋白中继续搅打（一开始呈豆渣状，坚持再打几分钟，就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜了）
淡奶油奶油霜
配方1：黄油200g ，淡奶油300g ，糖粉60g
配方2：黄油250g ，淡奶油125g ，糖粉100g
奶酪奶油霜
配方1：:黄油100g，奶油奶酪(creamcheese)140g，糖粉30g，柠檬汁适量。
配方2：黄油250g，糖粉100g，奶油奶酪125g
法式奶油霜
牛奶30g+奶油70g+100g细砂糖+3个蛋黄混合煮直80度过筛放凉，黄油室温软化打发，混合搅打均匀
【北鼎珐琅锅食谱】无水盐焗大虾
虽然禁渔期了，但舟山人的饭桌上怎能少了海鲜
从准备到上桌大概也就10分钟左右吧👌
北鼎珐琅锅的锁水性，不加一滴水，在焗的过程中盐将虾的水分析出，保证大虾鲜甜紧实的口感！
用料：
半斤（16个左右新鲜对虾
8克盐
3片姜
3根小葱
做法：
准备好食材
洗净对虾沥干水分平铺在珐琅锅底，均匀的撒上盐，放入姜片葱结
计时5分钟。先开中火直到锅内发出滋啦滋啦的声音后转中小火，飘出香味即可关火。
喷香鲜美的盐焗虾出锅！
鲍鱼花螺鸡
用料：
8只鲍鱼
1斤花螺
半只鸡
半根大葱
10瓣大蒜
半个洋葱
4片姜
2个小米椒
3勺柱侯酱
2勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
小半勺糖
1勺淀粉
适量盐
适量食用油
做法：
鸡肉洗净切块
加入柱侯酱 蚝油 老抽 生抽 糖 淀粉 一勺食用油
搅拌均匀后腌制十五分钟
大葱 姜片 大蒜 洋葱 小米椒洗净切好备用
花螺洗净 冷水下锅 加入姜 大葱 料酒煮3分钟
将煮好后的花螺取出备用
鲍鱼洗净 改刀备用
热锅冷油 加入大葱 大蒜 姜片 洋葱 小米椒炒出香味
倒入腌好的鸡肉翻炒至基本断生
沿锅边倒入料酒 翻炒均匀
加水至没过鸡肉
盖上锅盖煮至水开
取一个砂锅 锅底到油烧热
将烧开的鸡肉倒入砂锅
加入鲍鱼焖煮十分钟
加入花螺煮五分钟
撒的葱花。完成（出锅前尝一下咸淡 淡的话可以加一点盐）
出锅
生菜肉丝面
用料：
适量罗马生菜
适量蒜
适量姜
适量猪肉
适量挂面条
适量葱
少许香油
少许海盐
1个鸡蛋
做法：
热锅加油，爆香姜蒜后加肉片煸炒至表面变色。
加入罗马生菜炒至半软。
锅内添水烧开后加入面条和盐，选汤相对平稳处打入鸡蛋
尽量避免大幅翻搅锅内以保持鸡蛋完整定型
面条断生后加入香葱末，起锅，吃前淋少许香油
秘制家常萝卜腐竹焖牛腩
這道宴客菜，是我平時沒啥時間做飯的必然之選
食材容易買
調味料比較家常，
要是有高壓鍋可以快速做好
現在細細教你怎麼做哦！
用料：
500克牛腩
適量腐竹
一根白萝卜
三个八角
兩块桂皮
五片姜
五大勺侯柱醬
適量蒜蓉辣椒醬
適量耗油
適量生抽
適量鹽
適量胡椒粉
兩條乾辣椒
做法：
材料處理：〖牛腩〗切塊，洗乾淨瀝水備用；〖腐竹〗掰成一小段，不用洗，備用；〖白蘿蔔〗削皮、洗乾淨、切大塊、瀝水備用；〖八角、桂皮、乾辣椒〗略洗一下備用（一般我不洗的）；〖姜〗切片備用
〖醬料混合〗侯柱醬、耗油、生抽、蒜蓉辣椒醬按5：3：3：2混合好，撒點胡椒粉再攪拌備用
〖炸腐竹〗平底鍋，熱油六分（筷子放下去有泡泡在周圍），轉小火，放下每段腐竹，腐竹兩面起泡隨即夾上來，腐竹炸好備用
〖牛腩〗鍋燒熱後，牛腩下白鍋炒幹水分，炒好後備用
〖製作〗1.大火，鍋裡放油後爆香薑片、八角、桂皮、辣椒幹；2.倒入炒好的牛腩，爆香後倒入醬料爆炒，然後倒入適量水（大半碗），水滾後倒入蘿蔔，翻炒；3.倒入炸腐竹略略炒一下；4.整鍋東西倒入高壓鍋中，再調和步驟二的醬料加適量水，倒入高壓鍋中，醬料水分達食材五分之三左右即可，用高壓鍋，選擇牛腩鍵，搞定！
香菇鸭丁锅贴饺
这个饺子特别好吃，鲜香味足！大家可以试着做做
用料：
300克鸭丁
五个香菇
4个青红椒
一把黑木耳
三盒饺子皮
做法：
把青红椒剁碎，香菇剁碎。黑木耳剁碎。鸭丁剁碎
剁碎后分类放好等待下锅

做法步骤
1. 鸭肉切丁，然后稍微剁一下（没找到新鲜鸭肉，使用冷冻鸭腿代替，冷冻鸭腿的肉切丁前在开水了清灼一下，去腥味）
2. 青椒，红椒，香菇，木耳切碎混合备用
3. 锅热，倒入玉米油（其他油也行），油5成热，放入鸭丁，少许料酒，鸭丁变色后，即可放入切碎的青椒，红椒，香菇，木耳，加少许盐。
4. 翻炒后，加入少许生抽，干的话，加少许水。再翻炒一分钟，加入海天豆瓣酱、半勺就够了。拌匀后，关火，加少许鸡精调味儿，不加也行。
5. 然后就可以用买的饺子皮包好饺子即可。
6. 锅贴 先放油 把饺子都摆好了，倒入一碗水，水里➕点淀粉 不要太多不然粘了。水干了就可以出锅了。味道好极啦！
   直接倒大盘子里。跟饭店卖的一样
 可以占着促吃
   味道鲜美哦。不信大家试试。鸭子一定要熟的哦 炒熟
萝卜丝汤🍲排毒养颜
白萝卜含有丰富的维生素C，有助于皮肤美白、淡化色斑、消除皮肤炎症，还能利尿通淋，促进胆固醇代谢。今日就为大家分享一款白萝卜丝汤的做法，用料简单、做法简单，但是味道却很解腻爽口，暖心又暖胃，快来试试吧~
用料：
1根白萝卜
2个鸡蛋
2勺盐
适量香菜
做法：
准备一个立体式刨丝器，它四面可刨，集刨丝、切片、粗细磨等功能于一身
将白萝卜洗净去皮，用刨丝器刨成丝状
锅中下少许油，将萝卜丝放入锅中炒熟
准备好一个奶锅，煮奶煮汤都很OK
奶锅中加入适量清水，加热
随后放入萝卜丝和荷包蛋
盖上锅盖煮至沸腾
加入两勺盐，搅拌均匀，撒入适量香菜
装碗，开吃~
#🐟鲫鱼赤小豆猪骨粉葛汤#
用料：
3-4块猪骨
一片陈皮
2个蜜枣
小半碗赤小豆
2片姜片
一条鲫鱼
7-8块粉葛
做法：
准备好上述材料
鲫鱼去鳞 去鱼尾 去鱼脊
放入油 姜片 把鲫鱼两边都煎一下 最好煎至金黄色
在砂锅中加入适量的水 倒入所有材料 大火煮滚后转中火熬半个小时后关火 盖上盖子焖 直到吃饭前一个小时再开火
最后把鲫鱼放入 把煎鱼的姜片也放入
这是最后的成品图 喝汤的时候记得小心鱼骨头喔！～
蒸包子
用料：
2～3斤面粉
半包酵母
肉馅
玉米
香菇
马铃薯
适量糖
适量酱油
适量美味香调味酱
适量五香粉
做法：
用温水溶解酵母备用，面粉中加入适量的糖备用，肉剁碎，其他馅料切丁备用
把已溶解的酵母倒入面粉中揉成面团，封上保鲜膜在温暖的地方发酵1～2小时（发至1.5～2倍大即可）
把所有馅料加酱油，五香粉，美味香调味酱混合腌制
面团发至呈蜂窝状即可！再用手揉至表面光滑，平均分成若干份，用擀面杖擀成面皮（中间后周边薄），包馅即可！
下锅蒸15分钟
香喷喷的包子开吃啦！
五谷杂粮馒头
用料：
300克面粉
200克杂粮粉
250克水
3克酵母粉
做法：
面粉和杂粮粉混合均匀
将酵母充分溶于30度左右的温水中
将酵母水缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌
水倒完后，面盆里的面粉都变成絮状，基本没有干面
用手揉成“三光”面团，揉面团的时间越长，力气越大越好
放到温暖的地方发酵一个小时左右至两倍大
取出面团充分揉匀排气，直至切开看不见气泡
分成10个差不多大小的剂子
整理成圆形，醒发10分钟左右，冷水上锅，大火烧开锅转小火蒸20分钟，关火后等3分钟再揭锅盖
快手清蒸鱼
我以前不太会做鱼，一方面是北方鱼少，另一方面是小时吃的基本是死鱼，味道不好。现在生活水平提高了，慢慢摸索出清蒸鱼的方式，做法简单方便，味道鲜美。
用料：
一条约1.5斤鱼（桂鱼，鲈鱼、石斑、多宝均可）
适量姜丝、葱丝
薄盐酱油，料酒，盐，冰糖粉搅拌均匀放在碗里自制调味汁
做法：
活鱼清洗干净后控水。
鱼身两侧切两刀，便于受热均匀，放上姜丝。
蒸鱼的锅里水烧开后，放入鱼，大火7分钟。关火后焖2分钟。
铁锅放油（平时炒菜的量），加入花椒，炸出香味后放入葱丝。
加入葱丝后5秒钟，倒入自制调味汁，不断搅动，调味汁烧开后关火。
将炒好的汁浇在鱼身上就大功告成。
芝麻酱油麦菜
用料：
2棵油麦菜
2勺芝麻酱
1克盐
1克白糖
少许芝麻
20克纯净水
做法：
油麦菜洗净，切段，留出2片叶子，取绿叶部分，切长条，卷好油麦菜。
芝麻酱加盐，糖，水和匀，撒在油麦菜上，再点缀一些白熟芝麻即可。
酸汤金针肥牛
用料：
一扎绿豆粉丝
3大匙海南黄灯笼辣椒酱
一盒肥牛片
400克金针菇
两匙油
两匙（泡野山椒的水）泡椒水
一匙白醋
适量盐
一小块（没有可以用普通姜代替）泡姜
一把小葱
3瓣蒜
几枚（也可以是鲜的青红椒切圈，根据自己喜欢辣的程度调节）干红椒
做法：
速冻肥牛片提前取出解冻，金针菇去老根洗净待用，粉丝泡软、泡姜切碎
锅内放水，烧开后，下金针菇和粉丝略汆烫2分钟后捞起，铺在碗底
锅内放一匙油，烧热后，下泡姜碎、黄辣椒酱炒香后，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬15-20分钟
将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，将滤出的清汤倒回锅中，试味道后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放），烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火，调入一匙白醋，将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上
将小葱切葱花，蒜拍碎剁蓉，干红椒切段，铺在肥牛的表面，炒锅添一匙油，烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用
大头菜烤年糕
前几年在外读书时经常想吃大头菜烤年糕，就是没有，等放假回家大头菜又下市了。🙃
今年吼！吼！吃到饱🙆
用料：
1个大头菜
3根年糕
1碗-2碗油
半碗-1碗酱油
30克冰糖
做法：
年糕切成条
大头菜切成块
方便区分
锅里倒入半碗油，炒大头菜5分钟后倒入剩下的油继续翻炒5分钟，再放半锅水。

水开加入酱油和冰糖，冰糖化开后试味。
大头菜烧到七分熟时将叶子对半切开铺在大头菜上，三分钟后再铺上年糕条。
加上锅盖将年糕闷软，尝下汤汁够不够咸，不够加盐或酱油，再将年糕翻拌到汁水中，让其吸收汤汁（收到自己想要的状态就可出锅）。
多姿多彩面粉花
用面粉和澄面做的花也可以五彩缤纷。制作不复杂，图解两种花朵的捏制方法。
用料：
30克面粉
20克澄面
22-25克水
紫薯粉红曲粉等
色素
以上只是一种颜色的用量
做法：
把面粉和澄面混合，加入水和成面团
把面团分成小剂子，擀成圆片
取一个小剂，捏成上尖下粗的形状，插在筷子上作为花心
把圆片插在花心上，这是第一个花瓣
把第二个圆片卷在第一个花瓣上，起点再第一个花瓣中间
用同样的方法放上第三片花瓣，重复这个过程，花朵就成型了。
取一个剂子捏成上大下小作为花托
把圆片两个半圆，捏住半圆的两端向中间靠拢，重合、捏紧，成一个花瓣
把第一个花瓣放在花托上，再放第二片，依次放好五片花瓣
用一个小剂子捏成圆球放在花朵中间，就是花心了
用同样的方法做成五彩缤纷的各色花朵
热水上锅蒸十五分钟
大阪烧（家常材料，0失败翻锅）
常在动漫中出现的大阪烧（日语：お好み焼き／おこのみやき Okonomiyaki）又称什锦烧，御好烧或随意烧。看这名字就知道配料并不固定，可以根据喜好增减。有点像我大中华料理的煎饼卷一切🤣。

本方用料都很常见，不会出现买了很贵的日式调料只用过一次，然后直到放过期才发现的尴尬😅（不要问我怎么知道的(´∀｀=)）

我给的是做两个中盘大小的大阪烧的量，感觉当作饭量适中的普通人家的一个炒菜比较合适。

PS：1小勺=5ml，1大勺=15ml， 1杯=240ml。

挤酱方法：https://www.xiachufang.com/recipe/104727291/
用料：
#面糊：Dough for 2
半杯=60g 0.5Cup中筋面粉 AP Flour
3大勺=23g 3tbs淀粉 Corn Starch
1大勺=15g 1tbs鱼露 Fish Sauce
1大勺=14g 1tbs植物油 Veg Oil
1个=50g One鸡蛋 Egg
1小勺 1tsp盐 Salt
半杯=120g 0.5Cup牛奶/水 Milk/Water
#面糊辅料/Add in the dough for 2
6只 Six虾仁 Shrimp
3片 3Slices培根 Bacon
1/4个 Quarter 卷心菜/包菜 Cabbage 
半个 Half洋葱 Onion 
#装饰/Decoration for 2
6片 6Pieces海苔 Seaweed 
1大勺 1tbs白芝麻 Sesame
4大勺 4tbs蛋黄酱 Mayonnaise 
2大勺 2tbs柴鱼片 Bonito Flake
半根 Half青葱切段 Green Onion
#自制酱汁/Sauce for 2：
2大勺 2tbs料酒 Cooking Wine
5大勺 5tbs白糖 Sugar
5大勺 5tbs蚝油 Oyster Oil
3大勺 3tbs生抽 Soy Sauce
3大勺 3tbs凉白开 Water
做法：
先把白菜切丝，洋葱切丁。
然后准备面糊：
先把从微波炉里拿出来的牛奶微波炉加热1分钟到不太凉即可，加入植物油，鱼露，鸡蛋搅拌均匀。牛奶温度不能太低，不然凉水做的面糊筋性会太强，凉了之后再热可能会硬。但是也不能太热，会把鸡蛋烫熟。


把面粉，淀粉，一撮盐搅拌均匀，然后跟刚才的液体混合均匀即可。最后应该得到这种比较粘稠的面糊。注意不要过度搅拌。有细小的结块也没关系。室温下让它醒一会，过一会儿放入蔬菜再一搅拌，就均匀了。
把虾去皮切成四段，培根🥓切成两半。培根我是买回来一袋，分成几组，再切成两半，分开冷冻保存的。这样每次用的时候拿出来一块比较方便。
卷心菜丝，洋葱和面糊混合均匀，这点葱花只是装饰，熟了就找不到了……卷心菜可以稍微留一把，最后带走面盆上的面糊……机智如你😉
不粘锅加入少量油开中火，放入培根片，稍微烤1分钟
在培根上面放入一的蔬菜面糊，摆上虾段，再加一些蔬菜面糊盖好。不用用力拍扁大阪烧，这样立体的样子蓬松。而且因为面积小更好翻面。 面饼周围用2个铲子如图收拢边缘的菜丝，因为离开大部队的菜丝比较容易烧糊…… 
盖上盖子中小火焖三分钟，然后翻面。 
第一次翻面可以用一个大铲子抄底，然后另外一个铲子在上面协助。盖上盖子中小火再焖三分钟。

下面介绍一个0失败翻锅办法：
1.如图把大阪烧顺着锅边滑出来在，放平一个比锅直径稍微小的圆盘上。因为底部已经熟了，所以很容易滑动。

2. 用隔热手套拿住盘子，把锅口向下盖在盘子上，然后盘子和锅一起翻过来。———千万别烫着！所以注意锅里开始油别放太多，不然都倒出来了🤣

有没有发现跟我之前发的煎饼果子的零失败翻锅有点儿像？ 但是次序正好相反。因为煎饼果子更薄，难以滑出来，所以要先把盘子按在锅里，把锅和盘子一起扣过来，再用铲子把饼挑进锅。
再经过一次翻面，盖盖子中小火三分钟后，大阪烧就熟了，可以出锅了。
判断方法可以是拿个筷子，戳一下中间，筷子上面不粘白色面糊，那就是熟了。
我喜欢先用刀切开，再加装饰。这样吃的很方便，不然装饰后再切，有点儿惨不忍睹……大阪烧也叫日本披萨🍕，真的神似。
准备酱汁：
把料酒，糖，蚝油，酱油，还有一些水混合均匀，放在微波炉里加热一分钟。每过20秒拿出来搅拌均匀。

如果家里没有蚝油，可以先把水，糖，稍微多一点儿酱油在锅里加热，淀粉用2倍体积的水化开，倒入勾芡、直到沸腾，最后加入料酒。

把2大勺蛋黄酱包在一个食品袋里，或者一片保鲜膜中间，用牙签扎个洞。挤出来就非常细了。挤酱方法：https://www.xiachufang.com/recipe/104727291/
准备装饰材料：准备一个干净无水的小餐盒，把海苔用剪刀成细丝放入其中。

剪好之后海苔可以再加一些白芝麻混合。我用的海苔是加过盐的，你的没有可以稍微加一点。
先在表面用刷子刷酱，然后挤蛋黄酱，最后撒上海苔。还可以加木鱼花和葱花。 大功告成请享用～♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪
这个是上次章鱼小丸子余下的蔬菜，摊了个小饼，再配个煎蛋，一面煎熟之后再把饼放在上面一起煎。这样又多了一层劲道的煎蛋，口味更丰富了！
画圈圈也是常用的大阪烧样式。
最后请木鱼花来跳支舞💃
教你煎出最原汁原味的牛排
只需要“一口好锅” 、“一块好肉” 再加海盐，现磨黑胡椒，教你煎出最原汁原味的牛排
用料：
牛排
粗海盐
黑胡椒碎
做法：
买来的牛排在室温下静置一段时间。
准备好盛牛排的盘子，放入160度的烤箱内加热。
取一口煎锅，大火烧热。（我用的是有底纹的铸铁锅）
转中火，把牛排丢进去，A面先煎1分半，旋转45度，再煎1分左右 煎出十字焦纹。煎的同时撒上现磨黑胡椒碎和粗海盐。
翻B面，先煎1分钟，旋转45度，再煎1分钟。同样撒上黑胡椒碎和粗海盐。两面煎完总耗时在4分半左右。
取出烤箱内的盘子接住煎好的牛排，醒8-10分钟，开吃。
芹菜鸡蛋卷饼
用一点面粉、鸡蛋和蔬菜
端出一份属于自己的幸福早餐！
用料：
少许糯米粉
少许小麦粉
几根芹菜
两个鸡蛋
少许葱
一碗牛奶
少许盐
少许番茄酱
做法：
两种面粉放在大碗里，放入切碎的芹菜，加一点盐、葱花，打入鸡蛋，倒入牛奶和水拌匀，面糊尽量稀一点
平底锅入一点点橄榄油，舀一勺面糊转动锅将面糊摊成饼
再将番茄酱抹在饼上卷起码在盘子里
红烧萝卜-KRUPS机器人版
用料：
500克萝卜
15克色拉油
15克生抽
5克老抽
10克白糖
5克料酒
一个干辣椒
两片生姜
做法：
杯体内放入搅拌刀头，倒入油和干辣椒，生姜，上盖后手动设置转速3，温度130度，时间18分钟。
爆香两分钟后开盖放入切滚刀块的萝卜和所有的调料，上盖后按下开关键。
时间到，汤汁也收干，萝卜很入味。
椰油麻薯
椰子油也可以改成黄油，但是和黄油比，椰子油总是更健康，而且椰子味也会更浓郁。
用料：
10克椰蓉
10克奶油
100克牛奶
1个鸡蛋
40克糖
1克盐
50克椰子油
220克麻薯粉
做法：
椰子油如果是固态的，微波炉加热到液态，先转15秒拿出来看下，如果还有固态加5秒。然后加入奶油，糖（40克糖不是很甜，喜欢甜口的可再加），盐，牛奶。乳化调匀。
一个蛋打匀。
加入图一的椰子奶油里，调匀。
加入椰蓉，筛入麻薯粉，用刮刀拌匀。
因为鸡蛋大小不同，麻薯粉的吸水性也不同，加入上述量后，自己看下湿度，一般像这种状态就可以了，要不黏碗边和刮刀，拿起来这样的状态。（里面黑黑的小点是我加了一点巧克力碎提味，可加可不加）
戴上手套，搓圆，但因为不想做成球状，所以没搓的特别圆，更像是饼状，如果喜欢麻薯球的，也可以减少克数，搓成球状。这里我每个是45克左右。球状的可以做成30克左右。烤盘垫上锡纸，烤箱180度预热。放入烤箱。180度左右，20-30分钟左右（视自己烤箱来）记得最后五分钟，烤箱温度调高到200度，放入最上层烤上色。
好啦
和麻薯球相比，个人更喜欢做成饼状。这样里面湿润的口感一口下去不会那么多，配着外层的酥脆更顺口，特别适合热的时候配杯茶吃。
四个鸡蛋成就的电饭煲蛋糕
因为漫长的春节假期闭关在家，看遍朋友圈里各种形态的电饭煲蛋糕，所以还是动手尝试了下何谓零失败😂
用料：
4个鸡蛋
200毫升牛奶 
40克玉米油
90克砂糖
180克低筋面粉
3克盐
几滴白醋
做法：
先准备好一切材料，因为这是第二次弄，所以还试着加了蔓越莓，这个添加自己随心。
鸡蛋一定要常温的，如果冰箱拿出来一定要回温，否则影响打发效果的。
用奶锅把牛奶加温60度左右，不要过热了，就是微热。
牛奶倒去大碗，和油搅拌均匀，然后加入过筛后的低筋面粉
搅拌完成的面糊，再倒入蛋黄，继续搅拌。
混合搅拌均匀的蛋黄糊。
然后另外拿大盆加入盐和白醋和蛋白，然后打发1分钟左右，我用电动打蛋器3档，再分三次加入砂糖，直到打发成可以立起尖尖角，打发完成了，前后大概用了不到七分钟。
打发完成的蛋白霜分三次放入蛋黄糊，要注意搅拌手法，不要搞得消泡了。
搅拌完成全部蛋糊后，加入蔓越莓，搅两三下就好了
加入蔓越莓前，给电饭锅用保温按钮预热了一下下，我摸过锅壁就是温温热热，不会烫手的样子，然后很轻的刷了一点点的玉米油在锅底和壁，感觉可能不刷也成。倒入蛋糕糊，拿出来抖了几下去大气泡。
然后就是按了煮饭按钮，静候。
饭煲完工铃声响起后，焖了三几分钟，开盖样子。
拿出来倒扣出来的样子，这次比第一次还好，没塌半点。
外脆内软，吃出了芝士蛋糕的口感😂拍桌子还能抖几抖的
豆沙面包
豆沙口味的面包，松软好吃哦
用料：
20克黄油
200克高筋面粉
25克蛋液
100克水
4克干酵母
3克盐
11克奶粉
20克白糖
120克豆沙陷
做法：
将所有材料放入面包机（如果没有面包机可以手揉，将面团揉到光滑阶段），揉面功能15到20分钟至表面光滑，然后加入软化的黄油（注意黄油要自然软化），揉到扩展阶段，大概20分钟，扯开面团，可以形成类似手套膜即可。
将面团取出，盖上保鲜膜进行基础发酵（面包机可以直接按发酵功能键）发酵一个小时。
发酵面团的体积变为2至3倍，用手撮中间，不会反弹。
将发酵好的面团取出，排气，分成六等份，豆沙陷也分成六等份，包入豆沙陷，松弛几分钟，再将整形好的面团发酵30分钟。
将发酵好的面团刷蛋液，可以撒上芝麻，或者挤上沙拉酱，烤箱预约200度，约烤12分钟，烤的时候最好根据烤箱而定，观察面包成色，大概十分钟也可以。
可以根据自己喜好整形，这款是挤了沙拉酱在表面的

成品
烤完后不吃的话，放凉些，用保鲜膜装好扎紧，不用放冰箱，第二天会很松软的哦。
很松软。
胡萝卜木耳炒马蹄
用料：
1根胡萝卜
1把干木耳
适量马蹄
2瓣蒜
适量盐
适量油
做法：
木耳提前泡发；
锅中烧开水，将木耳放入焯水5-10分钟左右捞出；
木耳用清水冲洗后备用；
马蹄去皮，洗干净，切成片；
胡萝卜洗干净去皮，切成片；
切好蒜末；
热锅下油，放入蒜末爆香；
倒入胡萝卜，大火翻炒；
倒入马蹄继续翻炒；
最后倒入木耳继续翻炒，加入适量的盐和耗油；
最后翻炒出锅即可。
章鱼红肠 | 哈尔滨红肠版
配啤酒棒棒哒~
用料：
秋林红肠
黑胡椒粉
椒盐
孜然粉
橄榄油
做法：
东北红肠/
黑胡椒粉/
东北烧烤撒料（辣椒粉/孜然/椒盐）/橄榄油/

以上调料少许，
红肠切十字两刀底部不断，
煎3分钟。
鱼焖芋头
十二月份正是芋头和鱼的旺季，食材新鲜，暖胃。
用料：
1条鱼
1个芋头
30克盐
30克水
做法：
将鱼洗净切块，放入热油锅，煎至澄黄两面.将芋头剥皮皮洗干净切片后放入已煎好的鱼块中，加入适量水，加盖闷芋头，直到芋头焖软后，就可上菜了
最后成品
菠萝翻转蛋糕
本配方可以做2个4寸量，相当于1个6寸。
所用模具：法焙客4寸加高活底蛋糕模（阳极）FB30343
用料：
#水果翻转
2片菠萝
50g细砂糖
1tbsp水
37.5g黄油
#蛋糕体
3个蛋白
110g细砂糖
3个蛋黄
6g玉米淀粉
100g低筋面粉
26g黄油液
40g牛奶
做法：
黄油与牛奶加热混合成液体。放置一旁放凉。
糖与水加热，煮至琥珀色。接着放入黄油。
将菠萝片放入糖浆中
将菠萝片放在模具最下面。
蛋黄与蛋白分开。
蛋白分3次加入细砂糖打发。
打发至硬性发泡，打出硬直钩。
分次加入蛋黄，用打蛋器低速1档打。
加入蛋黄后呈小弯钩状态。
筛入低筋面粉和玉米淀粉
翻拌至看不见干粉即可，面糊里有颗粒也无需担心。
加入黄油牛奶液，液体温度在40摄氏度最佳，切拌40下左右，面糊里的颗粒就会慢慢消失，面糊光滑细腻。
如图。
面糊倒入模具中会呈现飘带状。
此配方是2个4寸模具量。入烤箱震一下，180摄氏度，烘烤30min。
取出无需倒扣，微微放凉即可。等冷却后直接翻转即可。
对半切开后可以看到非常漂亮的菠萝花。
干锅四川腊肠杏鲍菇
超级下饭！！！
用料：
小杏鲍菇
尖椒
大蒜
王家渡四川腊肠
海底捞麻辣香锅料
鸡精
生抽
白糖
做法：
杏鲍菇切片，尖椒切丝，大蒜切片，备用。
锅中油八成热，下杏鲍菇片，起卷后翻面，出锅备用。
锅中残油，下蒜瓣，蒜香味起下腊肠，炒制腊肠微卷，下麻辣香锅料翻炒。下煎制的杏鲍菇片和尖椒丝，放少许鸡精 生抽，最后加白糖，翻炒出锅。
黑芝麻馒头
黑芝麻含丰富的铁和维生素E，素食者和脑力劳动者要多多的吃黑芝麻。黑芝麻中含钙量很高的，而且容易被人体吸收。
用料：
50克炒熟的黑芝麻
500克面粉
20克全脂奶粉
20克细砂糖
310克清水
10ＭＬ（一勺）干酵母
做法：
炒熟的黑芝麻称重，放入料理机。
配方内的面粉，两大勺，多点比少点的好，防止打好的芝麻会沾在一起成一坨。
打好的芝麻粉混合物倒入面粉盆中，加奶粉和细砂糖拌匀。
干酵母用配方内的水化开。
加入粉类中，和成柔软的面团，盖上湿布或者保鲜膜放到温暖的地方发酵。
到面团膨胀到两倍左右，即可。
发酵好的面团放到撒了干面粉的面案上，排气，揉圆，饧５分钟。
取一份，搓成长条状。
用刀切成小分。摆入蒸笼，饧１５分钟。凉水上锅，水沸腾后中火蒸１５分钟。
关火后焖１０分钟再开锅盖。
电饭锅煮红薯
红薯应该算得上最最健康后食材了，喜欢它的无论怎样做都好吃，蒸炒煮炸怎样都行。以前用锅煮红薯，都把糖都煮出来了，水水的买相不好;用来蒸吧，用长时很久;用来烤是最香的无可否认。本人认为煮最健康了，电饭锅煮不用看火，省时少力简单又好吃
用料：
红薯
水
电饭锅
做法：
把红薯洗干净，放入电饭锅，加上适量的水，红薯个头小水就放少，个头大就多放一点点，大概1公分的水就可以了。这个1公水是指水在锅的高度，不是在红薯面上的水量，一定又记住喔。
按煮饭功能键，跳闸后2、3分钟就可以开吃了
邓家秘制腊肉
四川人每家都会做腊肉。但味道每家不同 各有特点。我的父亲从四川大山中走出来 后来迁居北方 所以味道上又融合了北方特点。去年开始 我在父亲的指导下开始做腊肉 陆续有亲朋好友点👍 让我和大家分享一下 让更多的人品尝到美食。
用料：
10斤五花肉
4斤酱油
3两冰糖粉
2两高度白酒40-60度
1-2两盐
3棵大料
少许味精 也可不加
做法：
选上好五花肉 肥肉多的好吃。
洗干净 晾干 皮上撮盐 为了进味道
将所有调料混合后放入五花肉 
酱油需漫过肉
放置在阴凉处 建议8度以下
腌制一周
每天翻个
一周后取出
外表略微晾干
在皮上涂面酱一层
放在盘子上凉干
穿眼 挂在阴面阳台
避免阳光直射
晾置大约一月左右 即可食用
已经做好的腊肉建议冷冻保存
可以吃一年哦
仿真香菇包
偶然间在网上看到这种包子得图片，不得不感叹中国面食的博大精深及达人们的心灵手巧。这是第二次试做，虽然不够完美，却也有几分意思了。记录一下。
用料：
150克中筋面粉
1.5克酵母
15克糖
75克牛奶
1.5克泡打粉
少许可可粉
做法：
将酵母溶于牛奶中，静置5分钟，搅匀后将其他材料（除可可粉以外）放入。
用筷子搅拌成絮状后，使出洪荒之力将面团揉至光滑，静置5分钟。
将静置好的面团预留出一点面团后剩余分成6份，擀成中间厚四周薄的包子皮。
包上你喜欢的馅料
预留出来的那一小份面团搓成竹笋状的面团，用来做香菇梗（这张图是之前拍的，所以只有5个）
可可粉加水调成糊状
用刷子将可可糊涂在包好的包子胚表面
自然风干发酵60分钟左右，至包子明显变大，水烧开后上锅蒸12分钟，焖5分钟即可出锅。
看起来还蛮像的吧
再来一张
西兰花胡萝卜鸡胸
用料：
西兰花
1根胡萝卜
半块鸡胸肉
淀粉
胡椒粉
生抽
蚝油
橄榄油
做法：
胡萝卜鸡胸肉切小块，西兰花掰小朵
鸡胸肉加1勺淀粉，半勺胡椒粉，1勺生抽腌制20分钟
胡萝卜、西兰花焯水沥干
锅中放橄榄油炒鸡胸肉至变色，倒入胡萝卜、西兰花
炒两分钟放2勺生抽，1勺蚝油，1勺盐调味
好吃到爆的辣白菜炒饭
这个辣白菜炒饭当时在我这里网红了很一阵子，今天忽然就想吃它了，我是素食者，其实这个炒饭加入五花肉味道会更棒的
用料：
一碗米饭
100克辣白菜
一个鸡蛋
一根香葱
适量盐
做法：
准备食材
辣白菜切碎
锅里放点油，把鸡蛋打散炒熟捞出
另起锅倒入油烧热，放入辣白菜炒1分钟，最好放点辣白菜汤
放入米饭翻炒均匀
放入鸡蛋和香葱继续翻炒
加入适量盐翻炒均匀出锅
成品图
奇异果果汁
用料：
3个奇异果
250ml温开水
适量蜂蜜或细砂糖
做法：
奇异果汁(奇异果即弥猴桃)
奇异果削皮切小块,与温开水，细砂糖一起放到榨汁机打汁即可。或打汁好放些蜂蜜也不错的。


夏天可以加几粒冰块一起打汁，喝了更凉爽。
美味的奇异果果汁，真好喝。
薏米冬瓜煲鸭汤
用料：
350克鸭翅
50克薏米
300克冬瓜
2片鲜姜
半个（或料酒适量）柠檬
2棵香葱
适量盐
做法：
鸭翅用冷水冲去血水。用半个柠檬汁（或料酒）腌制10分中，（因为买的柠檬便宜，所以凡是祛除腥味我就用柠檬，绝对一点腥味都没有）
薏米提前1小时洗净泡好备用。腌好的鸭翅焯水。姜去皮切片备用
沙锅中加入1500ML冷水和姜片，水烧开后，加入鸭翅和薏米，用大火烧开后关小火。煲1小时
冬瓜洗净，不用去皮。切成大块，放入鸭汤中继续煮30分钟，加入盐调味，关火即可
如果喜欢，喝汤时可以加入白胡椒粉、香葱和醋调味
烤红薯片（烤箱版）
自家中红薯吃不完，变着花样弄吃的
用料：
1个红薯
1张锡纸
做法：
红薯削皮后，削薄片，水洗掉淀粉用厨房纸擦干
把红薯片铺在锡纸上，不要有重叠，200度，烤15分钟左右（烤的过程中注意别烤焦了，适时翻面），尝试了在锡纸扫了一层油，烤出来味道更好
成品啦，老公加了椒盐粉摇匀后居然有点薯片的味道，说以后都不用买薯片了😋
椒盐虾/排骨/鸡鸭（一切）简单酥香
用料：
30只虾
看着撒椒盐
勺料酒3
勺淀粉5
4片姜
做法：
去虾须（不要虾头的可以直接虾头减掉，冻虾建议不要虾头炸了会掉，新鲜的可以留虾头）
挑虾线（黑黑的长线出来）
盐，生姜，料酒，淀粉
搅拌腌制15～20分钟
腌制后忘了拍照，哈哈哈哈哈哈
倒油烧热
中火适量虾一批一批炸
基本1分半左右
炸完，觉得油的话可以用纸巾（吸油纸）吸一下
留部分油（比图中少一点也可以）
姜蒜爆香
倒入虾，撒椒盐粉（根据个人口味放多放少），炒2分钟左右，最后撒点葱叶炒一下
装盘
好吃哦
白白作品#
用料：
一天天进步
做法：
需要耐心 认真生活。
怎么还不让上传呀。
凉拌鸭血黄瓜
鸭血补血消毒，黄瓜清热解读～好吃不增肥，做起来又方便
用料：
1根黄瓜
2瓣蒜
1勺生抽
2克盐
少许油
1-2根香菜
1个朝天椒
1勺辣椒粉
2片姜
1勺料酒
做法：
黄瓜洗净刨皮，可以略留一点皮，成品会好看一点，鸭血切块
切香菜朝天椒，大蒜拍碎，开水中放入姜片料酒去腥，放鸭血煮五分钟
黄瓜，拍碎切断，鸭血捞出过凉，用冷开水冲洗
加盐生抽，香菜朝天椒蒜末，辣椒粉放最上面
油加热，泼在辣椒面上～香气四溢，成功
超快手•金枪鱼芥末蛋炒饭
玩的就是心跳！带你打开新世界的大门！！
用料：
100g金枪鱼罐头
半勺芥末
1个鸡蛋
1碗米饭
1勺酱油
1勺盐
做法：
这就是一个非常随意任性的菜谱，写的比较详细所以看起来长了～炒饭熟练的话只要出锅前30秒挤半勺芥末，翻炒均匀即可！
开中火稍微预热锅，倒入金枪鱼罐头(我用的是油浸的罐头，所以直接用了罐头里的油而没有再倒食用油了。用水浸罐头的小伙伴记得热锅时倒油，另外把罐头里的水倒掉再下锅)，用锅铲压散。
翻炒得差不多了就可以加饭了，一样用锅铲压散，加盐继续翻炒一会儿。时间不用在意，感觉差不多了，饭不要太潮湿就行。
可以加酱油了，我用的是生抽(家里只有生抽..)，不过貌似炒饭更适合老抽。不用炒太久，翻匀了就行。
在锅子中间拨出一块空处，打蛋get题图～稍微等一会，鸡蛋底部凝固后划开蛋黄，把四周的饭盖上去，粗暴地(雾)翻炒。
蛋液都凝固炒碎之后，把芥末分散地挤在饭上，不好把握度的可以分几次来，炒散开之后会闻到芥末的清香，可以由此判断刺激程度～
不用太担心会挤多，一碗饭能承受的芥末比想象的要多一些哈哈哈哈哈
唯一的重点就是一定要炒均匀，就不会很辣而是很好闻的芥末香，但是没炒匀吃到一整团芥末的话应该还是比较刺激的_(:з」∠)_

吃！！
鸡蛋酱拌荞麦面
拌面是一年四季都少不了的家常快餐，这个鸡蛋酱拌面用料简单，做法也简单，但是好好吃，是我的家常～
用料：
一小把荞麦面
2个鸡蛋
1个青椒
3个小米椒
少许葱花
做法：
调酱汁：1勺甜面酱+1勺豆瓣酱+1勺生抽+半勺老抽+1勺玉米淀粉+1丢丢盐糖+半碗水拌匀；
🍭1、辣椒切碎，鸡蛋打散煎熟铲碎，加入辣椒和葱花炒变色，倒入酱汁煮至浓稠；
🍭2、煮熟面条，倒入鸡蛋酱拌匀就可以吃啦；
好好吃😋
成品～
剁椒蒸鸡翅
自制的剁椒有一个多月了，正想着要怎么好好享用一下它。要不，今天试一试剁椒蒸鸡翅？
用料：
8个鸡中翅
1勺剁椒
1根小葱
2瓣蒜
1块姜
半勺生抽
半勺老抽
半勺生粉
半勺花生油
四分之一勺白胡椒粉
做法：
姜蒜剁碎，葱白切段，葱绿切葱花。
鸡中翅清洗干净，对半切开。
剁椒（辣椒酱）是我自己做的，一个多月了，试一下味道怎样。
热锅下油，下姜蒜和两勺剁椒小火炒香，再倒入葱段稍微炒一下，然后倒入鸡翅中。
加入一点白胡椒粉，半勺老抽、半勺生抽小半勺盐和半勺生粉，搅拌均匀，腌制30分钟。
把鸡翅均匀地摆放在盘子中间。也可以在周围或者下面摆点配菜，比如菇。我这次选择了冬瓜。
锅里放水烧开，放入鸡翅，中火蒸20分钟。
撒上葱花。嫩滑又有剁椒香味的鸡翅就好了，特别下饭～