xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
薯饼
吃起来和薯条一样，自己在家做，吃起来更健康！
用料：
中等，两个土豆
适量玉米淀粉
少量盐
适量番茄酱
做法：
土豆洗净，切成薄片，蒸半个小时左右，直到用叉子不费劲就能穿透。
蒸好后用叉子搅拌，必要时用勺子碾压，尽量使土豆成泥。
成泥后，加入适量盐和玉米淀粉（淀粉要一点一点加），揉面团至不沾手程度即可，盖住静置十分钟。
擀成4-6毫米厚的面饼，用模具压出形状，或者做成大小合适的面饼。
做好后，待用。
将面饼放入油锅中炸至金黄。
炸好后的薯饼放在滤网上滤油。
盘底垫两张吸油纸，装盘，
展示。清理厨房。
不一样的荔枝汁
“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”荔枝甘美但三百颗还是不建议多食
用料：
荔枝10颗
冰块
白糖7克
RIO酒1罐
做法：
荔枝剥皮剥核
加冰和糖一起放料理机用果汁功能搅打
打好的果汁加入RIO和冰块
早餐手抓饼
快手早餐又好吃～～～
用料：
1只手抓饼
1个鸡蛋
适量生菜
适量培根或火腿
少许黑胡椒粉
适量甜面酱
适量红油辣椒
适量沙拉酱
适量番茄酱
做法：
小火煎手抓饼～
第一面煎到表面有脆皮的时候～翻面～在有脆皮的那面打上一个鸡蛋～用筷子把鸡蛋打碎铺满在饼皮上～喜欢黑胡椒的可以洒上适量的～不洒也可以的～另一面煎的差不多的时候关火把鸡蛋这面翻过去用余温煎会～
生菜我不喜欢吃生的，所以适当炒了下～
香肠或者培根煎熟放一边备用～
在有鸡蛋的饼皮上抹上甜面酱和油辣椒～
在抹上一些番茄酱～
铺上香肠～
再挤上一些沙拉酱～
接着铺上生菜～
卷好饼放进手抓饼袋里～开动～～～
茶叶虾
偶然的机会吃到这道菜，所以自己试着在家DIY。口感比较清新，不需要过多的调味料！夏天必备佳品！
用料：
只虾30
克茶叶10
片姜4
瓣大蒜3
适量葱段
适量盐
适量酱油
做法：
将绿茶放开水泡开。
去虾线，把虾头轻轻掰一下。虾线拔出来就好了！
把蒜切碎，葱切段！
茶水，放入蒜，姜，葱头。把虾放入泡五分钟！
放入茶叶炒香，捞出！
放入蒜，葱，炒香，然后放虾，炒香
最后加入茶叶，盐，酱油！翻炒入味！装盘
麻辣菌汤米线
用料：
100g香菇
100g松茸菌
50g肉臊子
100g茶树菇
少许香菜葱花
少许花椒粉辣椒油
做法：
菌类洗净加水煮开，放入白胡椒盐少许
米线煮开，肉臊子加油酱油盐生抽料酒炒好备用
米线入碗，加香菜虾皮榨菜紫菜花椒粉辣椒油肉臊子，浇上菌汤，淋上香油即可
蜂蜜柚子戚风蛋糕甜点
低卡才是王道
用料：
2个鸡蛋
30毫升牛奶
适量白砂糖
45克低粉
适量蜂蜜柚子酱
做法：
把蛋黄和蛋清分离，分两个容器里
蛋黄中加白砂糖搅拌均匀（量按照自己偏好来）
牛奶或橙汁和色拉油搅拌均匀，加入蛋黄中。（我是直接加在蛋黄中搅拌的）
加入过筛的低粉，最好分两次加入，搅匀
蛋黄部分好了
蛋白中加入醋或柠檬汁，消除蛋的味道。然后用打蛋器打发，第一次有大的粗泡时，加入少量白砂糖，第二次继续打到拉起有轻微拉钩时、加入少量白砂糖，第三次打发至拉钩不倒。
分三次把蛋白加入面糊拌匀。（注意这里不是打圈、是轻轻翻拌。）
把拌好的面糊倒入容器内，震几下，为了把底下气泡震出。
放入微波炉高火6分钟，如果没好就继续半分钟叠加。
自己可以加点果酱或者别的装饰一下就好。
酒酿水铺蛋
用料：
5勺酒酿
1个鸡蛋
随便枸杞
做法：
水加一半多一点然后加枸杞和酒酿
我是一个杯子加了100克多
等水开了加鸡蛋进去
我喜欢吃一整个所以没有捣开
最后加入冰糖 甜度由自己
麻辣香锅
用料：
1个土豆
1节藕
半斤各种丸子
半斤豆芽
10片培根
5颗青菜
1张豆皮
1个洋葱
适量食盐
2勺酱油
0.5勺鸡精
2勺生抽
100克麻辣香锅料
做法：
切好配菜
洗好切好配菜
煮熟丸子
煮熟配菜
将配菜煮熟后捞出备用
起锅烧油，倒入配菜，加入调味料。
翻炒均匀出锅
成功出锅ok了。
妈妈最爱脆皮蜂蜜小蛋糕
老式蛋糕，扎实有料的口感，香！香香！妈妈喜欢的味道，我也喜欢！
用料：
4个鸡蛋
160克低筋面粉
50克蜂蜜
50克细砂糖
50克玉米油
2克柠檬汁
1克盐
做法：
鸡蛋用40度温水回温，然后擦干净蛋壳。
称160面粉
50玉米油
鸡蛋打进无油无水的盆里，同时放入蜂蜜，糖，盐，柠檬汁，我习惯直接去皮称，不用占很多小碗，最后只用洗一个盆就行，哈哈哈懒人无敌。
厨师机开打蛋档位
这时预热烤箱
给模具擦油，用厨房纸巾沾油擦一下里面就好。
做完上面的事看看厨师机全蛋打好了，大概七八分钟不到吧，温暖的鸡蛋打起来很快的。
这时就一手拿面粉筛子，一手拿蛋抽捞拌，为什么不用刮刀？习惯用什么就用什么，不拘泥于器具。
筛两下拌拌
筛两下拌拌
这个我多发几张图，我是一边筛一边捞，比较容易均匀的。
大概十几下面糊就这样了，看不到干粉就行，不用特别要求像戚风那样，因为后面还要放油。
分三次加入油，常温玉米油。
然后分三次把油加入，捞拌，手法和拌面粉一样。
用刮刀把盆边刮干净
最后拌好的面糊是这样的，面糊加了油之后就有光亮了，体积会比打好的鸡蛋糊要小，不过没有关系。
分装，用你喜欢的工具，我懒，全程不想增加任何要洗的东西，直接倒进去，新手建议用裱花袋。
撒芝麻，白芝麻黑芝麻都好看，提味。
烤箱中层，上下160，30分钟。看自己家烤箱脾气，我的温度偏高，如果你的烤箱没有温差，就上下180，25分钟。到时间拿出来，轻轻磕模具，蛋糕就咕噜出来了，根据我的经验如果抹油后还是沾模具很大可能是没烤到位，我烤箱温度不均匀，四个角有可能沾一点，中间完全不粘的。
漂亮裂口
内部组织是这样的，有内容的蛋糕，不是戚风那种云一样的口感，是比较扎实的。表皮脆脆的。最后只用洗一个盆，一个油杯，一个蛋抽，一个刮刀。对于烘焙来说简直是洗的不能再少的了！哈哈哈哈哈😄
芋圆烧仙草
用料：
适量红豆
适量西米
自制（下次写做法）芋圆
自制（下次写做法）阿达子
散称的小包装葡萄干
超市买的老椰汁，应该买椰树牌椰汁
来一份买的一杯龟苓膏
做法：
红豆西米and芋圆阿达子是自制的，葡萄干，龟苓膏和老椰汁是买的
按照自己喜欢的配料放置吧
最后加入椰汁
最后配上一盘水果
哈哈，比买的不差哦
微波芋饺
那天我煮芋饺没煮熟，然后就去微波了一下，结果发现很好吃
用料：
芋饺吃多少用多少。
水适量
微波炉
做法：
将水煮熟
放入芋饺煮到浮到水面上
煮好的芋饺放在盘中或者碗中，倒入少量酱油
放入微波炉加热四分钟
葱香玉米肠仔馅面包
又来虐面包了。配方出自啊呜呜，根据自身口味做了调整.面团整形就没拍照了。
用料：
烫种
50g高粉
6g糖
58g开水
面团：
250g高粉
70g低粉
50g鸡蛋
30g糖
4g酵母
6g盐
适量水
内陷
适量玉米粒
一根香肠
适量葱叶
一大勺沙拉酱
表面装饰
适量沙拉酱
适量番茄酱
适量马苏里拉奶酪
适量蛋液
做法：
将烫种材料混合放晾，盖保鲜膜备用
除黄油外的面团材料全部混合，揉至扩展阶段，加入黄油揉至出薄膜。
放入容器，盖保鲜膜发酵30-40分钟。（手沾粉戳洞不回弹）
取出轻拍排气.分成9等份，整形、盖保鲜膜、松弛15分钟。
松弛期间，把内馅准备好，把所有内馅材料混合。
面团松弛好后，擀开.把内馅铺在上面，撒葱花，卷起。两边收口。
二发：烤箱温度37度、湿度75%（我一般放一盆热水），30分钟
二发好后，烤箱190度预热
面包表面刷蛋液、撒少许马苏里拉奶酪，沙拉酱、番茄酱分别用裱花袋装好挤在表面
放入烤箱烤20-30分钟。
荷塘小炒
品种丰富
用料：
半节藕
10朵木耳
50克荷兰豆
半个彩椒
半个新鲜百合
适量水淀粉
适量装饰黄瓜花边
做法：
将所有配菜洗净，藕切片，彩椒切块，围边黄瓜按图摆出花样。炒制时只需要放适量盐调味即可，出锅前适量水淀粉勾芡！又营养又好看！
红烧鲳鱼萝卜
今天要讲的红烧鲳鱼萝卜上手容易、食材简单，不容易失误。#仨陆玖大食堂·两人食#
用料：
2条鲳鱼
3小片姜
2瓣蒜
1根葱
3勺料酒
5勺生抽
1勺老抽
2只干辣椒🌶️
1根白萝卜
做法：
准备鲳鱼洗净，比较大的鱼🐟可以在鱼背上划几刀
白萝卜切片，葱姜蒜辣椒备用。
热锅热油（我俩喜好低脂低钠饮食，所以加油不多）
爆炒姜和蒜
下鱼，煎至微焦反面
下备好的萝卜
加料酒、生抽和干辣椒，尽量将萝卜置于鲳鱼下面
加老抽和适当的水，中小火加盖
收汁后出锅，撒上葱花🎉噔噔噔噔～
榴莲酥酥酥酥
榴莲酥是我家家常甜点，随意做也来上个菜谱哈哈，每每上班路过街边的烘焙店都会闻到香喷喷榴莲酥的味道让人榴莲😂忘返，但是店家卖的太小啦，榴莲肉放的太少啦，完全不过瘾啊，于是乎。自己做。。。。每次榴莲肉肉都放的超级多，过瘾啊。。。。！
用料：
250克榴莲
10克随意啦黄油
一汤勺榴莲肉要是冻得就不用加水啦，小火熬水
做法：
黄油下锅融化加入榴莲
准备酥皮，这次是买的酥皮，虽然不如自己做的好吃但是凑合吧，自己做的用完啦😬
一边小火加热，一边搅拌避免粘锅
这是做好的榴莲肉状态，粘稠的
肉肉又放多了完全压不住啊😜😜
蛋黄打散用刷子刷均匀
烤箱预热180度，看自己家烤箱的脾气，我家这个是ACA的，上火180下火175烤20分钟完全ok

颜值不咋样但贵在有料😬
咬一口，味道赞👍🏻👍🏻
素.脆皮蛋卷
不用鸡蛋、不用牛奶也可以吃蛋卷。
用料：
100克低筋面粉
30～40克（按自己口味来）白糖
45克玉米油
35克（去皮）蒸熟的南瓜
30克（一小袋）速溶豆浆粉
150克左右纯净水
适量（也可以用海苔）黑芝麻
0.8～0.9克泡打粉
做法：
1.豆浆液（速溶豆浆加水搅拌均匀）与南瓜放入料理机搅拌均匀。
2.面粉与泡打粉搅拌均匀，放入搅拌好的南瓜液，放入玉米油、糖。搅拌均匀。
3.放入适量的芝麻或海苔。
4.海苔可以用做寿司的海苔给撕碎了，放入里面。

搅拌好的面糊状态（如图）。如果太稠了，可以稍稍的加水稀释一下。数据只做参考，以面糊的状态为准。
如果蛋卷机加热不均匀，成型以后打开蛋卷机，转动一下蛋卷，不但可以受热均匀，还可以快速蒸发水份。然后再盖上盖子，等它上色。
用筷子卷起来。
酥脆好吃😋😋😋
卷个冰激凌桶
银耳桃胶
用料：
两把银耳
一小把桃胶
适量冰糖
做法：
将桃胶放入清水中浸泡10小时左右至涨发
将涨发的桃胶表面的黑色杂质去除，用清水清洗后，掰成均匀的小块
银耳用清水泡1小时左右，去除根部，切碎（熬的时间短一点）
锅里放入银耳加适量水（水多一点），大火煮开后小火炖一小时左右，银耳煮到快好之前20分钟左右放入泡发好的桃胶
当汤汁开始变得有些粘稠时加入冰糖，边煮边搅拌至冰糖融化
夏天可以放冰箱冷藏，更好喝
全麦杂粮饭煎饼
因为精细粮食（百米白面）吃了容易长胖，所以健身减脂期间只吃杂粮粗粮，看着冰箱里的杂粮剩饭，突发奇想做了个香香脆脆的饭煎饼，营养又健康
用料：
80g杂粮饭
1个鸡蛋
20g全麦粉
少许葱
少许盐
做法：
准备食材，杂粮饭提前在微波炉里加热2分钟
将杂粮饭、鸡蛋、全麦粉、葱、盐加入碗中
搅拌均匀
平底不粘锅加热，倒入少许橄榄油
用勺子将杂粮饭糊挖一勺放入锅中，轻轻压成圆饼形
待一面煎成型后就可翻面，两面都煎直金黄就可以出锅了
香香脆脆，健康美味
黄金万两饺^_^韭黄蟹肉猪肉玉米🌽为馅儿，南瓜泥为皮
华润超市贝贝南瓜买2送2，蒸了3个，本来想做南瓜饼的，想想包饺子🥟应该会更好吃😋冰箱里正好有一袋在麦德龙买的蟹腿肉一包，货真价实的蟹肉，想想就觉的一定很鲜美。
用料：
2斤猪肉
半斤蟹腿闳
两根甜玉米🌽
4把韭黄
2块生姜
2小勺胡椒粉
2汤勺蚝油
2-3汤勺生抽
2-4克盐
3汤勺香油
6-8块冰块
3汤勺水
张饺子皮用料
3个贝贝南瓜
实际情况慢慢加温水
2-3斤面粉
1小勺（2克左右）盐
做法：
馅儿料
加了冰块的肉一起搅打，肉的口感会略微弹一点儿
     这个蟹腿肉还挺不错的，感觉是小蟹腿泥里解出来的，大小很完整，不像是合成的
     肉馅儿打好后加入韭黄和玉米
馅儿一大盆挺多的，加入作料戴上一次性手套开始揉，边拌边加水，增加馅料的水润感。拌好以后最后加香油拌匀冰箱冷藏两小时左右即可。
    南瓜泥忘记拍照了和面粉一起揉匀盖盖放两小时，让面团更柔软（软面饺子硬面条）
边追剧边包饺子，两不误。
     麦穗饺
儿子包的，儿子最爱吃“妈妈”牌水饺，也学会了包饺子，挺好的，以后还要把如何擀饺子皮交给他。
儿子今天包了一盒，表扬一下
今天有一只股票涨停了，看着手中金黄色的饺子有一种“金元宝”黄金万两的感觉。昨天两个股票跌停，今天两个涨停，唉，让人欢喜让人忧啊。希望明天能延续今日的好心情。
     全是“金元宝”饺子
     冰箱冷冻保存起来
     先生说吃水饺🥟（儿子和先生都很喜欢吃我包的饺子，有人捧场当然开心。
     放了葱花、香油、生抽的原汤饺子，我觉的有蟹肉韭黄的饺子吃原味的最好。
来个生煎吧
想煎冰花，结果临时有事离开了几分钟……
煎糊了，煎糊了，煎糊了，但饺子本身的味道不错不错不错👍，可惜颜值被破坏了……
吃完饺子🥟，来口甜瓜🍈
抹茶大理石纹冻芝士蛋糕
清新抹茶配上浓郁的奶酪芝士，一款有颜值的大理石纹冻芝士蛋糕，入口香甜浓郁好滋味，值得大家尝试啊。

方子量为4寸活底圆模，若做6寸将4寸用量乘以1.78。
用料：
3g抹茶粉
20g牛奶（抹茶酱）
7g白巧克力豆
100g奶油奶酪
20g细砂糖
25g原味酸奶（希腊型）
80g淡奶油
15g牛奶（吉利丁片）
5g吉利丁片
1/4只柠檬汁
做法：
备好各种所需的材料。
吉利丁片用冷水泡软后沥干水加入牛奶，用微波炉加热至吉利丁片融解并搅拌完全融化冷却备用。
先将白巧克力豆加入牛奶，用微波炉加热至白巧克力溶解，加入抹茶粉搅拌成抹茶酱备用。
奶油奶酪切小粒隔水温热软化（或用微波炉加热）搅拌成奶酪糊状此时加入细砂糖搅拌到砂糖融化，搅拌到奶酪糊柔顺软滑无颗粒加入柠檬汁和酸奶继续搅拌均匀，在吉利丁牛奶液中加入少量奶酪糊搅拌均匀再倒回奶酪糊中混合搅拌均匀。
淡奶油打发到6分发状（打蛋器拎起淡奶油缓慢往下流动），将其中少许加入奶略酪糊中翻拌均匀，再将剩余淡奶油倒回奶酪糊中翻拌均勻；
翻拌好的奶酪糊取等量加到抹茶酱里搅拌均匀；
先倒入部份奶酪糊入模具里，然后奶酪糊和抹茶糊交错倒入模具中抹平奶酪糊并轻轻震出气泡，用筷子勾划出大理石花纹。
封上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上可以脱模。
用热毛巾捂敷一下（或用吹风筒热吹一下）则可以轻松脱模。
顺附上从网上找到的用量换算表，方便大家用量换算，大家打开脑洞算算啦。
巴斯克式烤芝士蛋糕
这是一道零失误，无技术含量的好吃低糖蛋糕！(⑉• •⑉)‥♡
用料：
240克奶油奶酪
2个鸡蛋
1个蛋黄
120克淡奶油
45克糖粉
7.5克低筋面粉
1个六寸戚风模具
1张烘焙纸
做法：
准备模具:将烘焙纸放进模具备用
准备材料:
鸡蛋以及奶油奶酪放至常温

将奶油奶酪搅拌软化，放入糖粉
混合拌匀
加入一枚蛋黄，搅拌匀
依次加入两枚鸡蛋并拌匀
加入低筋面粉7.5g，拌匀
加入奶油120g，拌匀。
将蛋糕糊倒入模具(如果想让蛋糕更细腻，可以过筛)
放入预热10分钟230°C烤箱
220°C烤20分钟

取出放凉，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。
口感细腻，微甜酸～快快享用吧(⑉• •⑉)‥♡
芝士烤馒头
剩了一个馒头，但自己不喜欢吃白馒头！芝士片也买多了，怕放久不新鲜！
用料：
2个鸡蛋🥚
1个馒头
1/2根火腿肠
2片芝士片
适量黑胡椒
做法：
1.将馒头切小丁，火腿切小丁，芝士撕小条，倒入盘中混匀。                               
2.鸡蛋刷在馒头上，刷上的地方就是脆的。
3.放烤箱上下火180度烤15分钟。                     
4.出烤箱撒黑胡椒，根据个人口味调整。
万能蛋糕装饰蛋白糖
小孩子喜欢吃，做蛋糕感觉缺点什么的时候也可以加上几粒。用来做网红独角兽蛋糕更是锦上添花的小物，赶快把这萌萌的蛋白糖做起来吧
用料：
4个蛋白
50克细砂糖
80克水
280克细砂糖
10克玉米淀粉
几滴柠檬汁
适量色素
做法：
分离蛋清蛋白
280克细砂糖加入80克水，小火加热
蛋清加入几滴柠檬汁或醋
低速打发，开始有泡泡可以加入细砂糖50克
打发到提起打蛋器有直立小勾
筛入十克玉米淀粉
稍微打拌匀
糖水加热到118度，两三度的误差没有什么区别。然后打蛋器开最大档在蛋白糊的盆子里准备好，把糖水迅速分七八次倒入打发好的蛋白中。注意不要倒到打蛋器的头或者装蛋白的盆子，糖水会凝结造成蛋白里有颗粒(因为自己一个人没办法拍下倒糖水的过程)
打发到这个程度，看到有亮泽，并且蛋白糊有明显的韧性弹性(不知道这么形容是不是很贴切:)
分四份，其中三分用牙签沾适量色膏，任何颜色根据个人喜欢。其中一份留着作白色的
翻拌均匀。打到稳定并且加了糖浆的蛋白糊，这个步骤只要不是很夸张的动作，基本不会消泡
裱花袋装上裱花嘴，套在杯子上，边沿往下翻，分别倒入调色好的蛋白糊
挤出喜欢的形状大小。烤箱预热80度。
也可以加上不同颜色形状的可食用糖粉装饰，因为是低温烤，加上装饰的糖粉糖珠都挺大粒，所以不用担心会烤化。
80度，烤差不多一小时二十分钟。不想等这么久的同学，可以100度，大约一小时。但是80度低温烤出来颜色比较漂亮。
时间到的时候，可以轻松拿起蛋白糖，不会和烘焙纸粘一起，就是已经烤好了。成品
杨梅酒，涩如鹤顶红如火。
味胜河溯葡萄重，色比泸南荔枝深。
用料：
2瓶朗姆酒
1000克鲜杨梅
200克细砂糖
1只密封瓶
做法：
杨梅洗净，沥水晾干表面水分。

放入洗净晾干的密封罐，加入白砂糖200克，朗姆酒2瓶(香型温和，不会过于刺激肠胃)，密封好瓶口，用七月流火酿制，金秋十月品酿。
汤色太惊艳了，配碟小菜，小酌怡情。

色如鹤顶红如火，啧啧啧～
皮薄馅多外脆里嫩爆好吃脆底鸡肉锅贴
皮薄馅多，好吃到停不下来
用料：
1块鸡胸肉
1勺料酒
半勺老抽
1勺生抽
1勺蚝油
2根葱花
适量芝麻
10张饺子皮
做法：
鸡胸肉切块加入姜片，放入米博智能烹饪机
选择搅肉功能，将鸡胸肉搅碎
加入一勺料酒
一勺生抽
半勺老抽
一勺蚝油
一勺葱花拌匀
包入肉馅
顶部捏起来
平底锅放油，放入锅贴
倒入半没过锅贴的水
煎到水分收干，底部焦脆，撒上芝麻
装盘撒上葱花
请你吃
皮薄馅多
底部焦脆
来一口
 超好吃
多样面包卷（奶香，椰蓉，肉桂）
一次可以做好三种味道的面包卷。
用料：
400克高筋面粉
50克蛋液
40克黄油
190克牛奶
40克细砂糖
3克盐
20克奶粉
5克酵母
椰蓉馅
80克椰蓉
20克糖
1个鸡蛋
25克黄油
肉桂馅
半勺肉桂粉
10克黄油
20克红糖
做法：
先制作面包的面团。可以用我给出的配比，也可以用你常做面包的配比。没有要求。就是用牛奶加奶粉，面包会更好吃。
先制做椰蓉馅。黄油要软化后使用。把椰蓉馅所有配料都到一起翻拌均匀即可。放着备用。
面团一次发酵后拿出来使用。分成三份。拿一份干成面皮。大概三四毫米厚。
用刮板把椰蓉馅铺在面皮上。
卷起。把封口捏死捏紧。
切成段。整理一下圆形。
再做肉桂馅的。先扞面皮，抹上黄油，
撒红糖，最好是红砂糖。我用的老红糖切碎了。
再撒肉桂粉。
卷起，切断。原味的直接擀皮，卷起，切断。
放烤箱二次发酵。
烤箱上下火160度30分钟。拿出刷一层蛋液，再烤5分钟。表面上色即可。

★烤面包时，上层放个烤盘或者烤架加锡纸，防止上层烤糊。
啤酒鸡翅
只要懷揣夢想 就已經離目標近了一步。
用料：
600g鸡翅
一罐啤酒
5g葱
10g姜
少许糖
少许油
少许生抽
少许盐
做法：
1.鸡翅用清水浸泡半小时以上，去除血水。
2.将泡去血水的鸡翅清洗干净，控干水分。
3.葱姜蒜切好备用。
4.准备好一罐啤酒。
5.锅里放入少量油，下葱姜蒜爆香。
6.放入控干水分的鸡翅，改小火煎鸡翅。
7.煎的过程中导入少量生抽，煎的过程中不要翻动鸡翅（据说这样煎的好吃）。
8.煎至一面金黄翻面煎，直到第二面煎得也差不多啦放入少许糖（上色用）。
9.煎得差不多时倒入啤酒，撒入少许盐（千万别咸了，撒点盐提鲜就好）。
1
大火烧开后，改小火焖鸡翅。
11.焖的过程中不要翻动鸡翅。
12.焖到差不多汁干即可盛出。
冰糖柚子皮
哈哈，又到了吃柚子的季节！每次吃完柚子，皮都是扔到一边去，看了一下下厨房，挺多厨友都拿来做着吃，我也尝试做了一下。还不错哦 ，  甘甜可口   当零食  泡水都不错的！
用料：
90克冰糖
1碗水
做法：
柚子皮表面用盐搓干浄，切成细条。再放盐用力搓，然后腌十分钟。然后反复放水清洗
反复洗了五遍，然后放水泡一下！
锅烧水，水开放柚子皮   煮3 分钟捞出
拧干水。
放一碗水烧开 放入冰糖，我太着急了，没等糖完全融化就倒柚子皮了，但不影响哈！我是一直小火慢慢翻炒的，炒到干水返沙就关火！
平铺放进烤箱，200度  上下火   烤8分钟  
我不喜欢太干的，这样刚刚好！喜欢干的可以烤多3分钟
完成！哈哈，一个柚子皮刚好一小罐。
秋天食用挺好的   润喉   化痰！泡着喝也行
香葱肉松蛋糕卷
对于一个不太爱吃肉松的我来讲，也爱上了这款香葱肉松卷，烘烤的时候满屋子的香味😍
       前几步与拉花蛋糕卷步骤一样，直到将蛋糕糊倒入模具刮平后那一步做了变动，前面请参考http://www.xiachufang.com/recipe/104487122/
用料：
50克牛奶
50克玉米油
60克低筋面粉
5个(60-65克每个)鸡蛋
50克细砂糖
6克淀粉
适量肉松
适量葱
做法：
将肉松撕成小小的，葱提前洗净晾干切成小断，不要铺太多肉松香葱，高出表面太多容易糊！
参考150度23～25分钟左右，我用的美的平炉，每个人的烤箱脾气不一样，视情况而定，我已经烤过无数盘了，所以本方对我的烤箱来说没有任何问题！失败也并不可怕，每一次总结经验，慢慢成长，时间久了，就能够灵活运用！
出炉后烤盘震几下，立刻提出放网架上晾至手温，然后盖上油纸反转过来，涂上沙拉酱，撒上肉松，开卷，侧面也涂上沙拉酱撒上肉松，简直不要太美味😍，最近很少做蛋糕卷，下次做卷一定一定拍卷蛋糕卷的视频补上！
脆软·椰蓉饼（全蛋版）
今天制作的是一款椰蓉饼，吃起来表面是脆脆的椰蓉，里面是软软椰蓉，充满椰香味，真是太满足了❤️。制作过程也相对简单哦☺️
用料：
1个鸡蛋
45克细砂糖
100克椰蓉
70克黄油
20克低筋面粉
5克奶粉
做法：
先将黄油软化，然后加入细砂糖打发至膨胀发白
加入鸡蛋液继续打发，鸡蛋液分两次加入
低粉与奶粉加入黄油中搅拌均匀
加入椰蓉搅拌均匀
盖上盖子或者保鲜膜静置25-30分钟
然后按成一个个小饼状（此时烤箱150度预热10分钟）
送进烤箱中层150度烤35分钟（温度与时间根据自家烤箱脾性确定）
完成啦👻晾凉了就可以打包保存喽～
粉丝蒜茸蒸扇贝
用料：
扇贝
蒜子
粉丝
少许辣椒
做法：
粉丝泡水，待其变软。扇贝洗干净
蒜子剥好，剁碎成蒜蓉。分成两份，一份下油锅爆香，放点酱油，煮好后把它跟另一半蒜蓉混好。
把粉丝铺在扇贝壳上，再放上扇贝肉，把混好的蒜蓉料浇在扇贝上，喜欢辣的可以加点辣椒末。
放适量的水进锅里，烧开后放扇贝进去蒸十分钟（具体时间看食材大小）煮熟即可上桌
夏至凉面
炎炎夏日吃点什么呢？来碗凉丝丝，滑爽筋道 唇齿留香的凉面吧！保准你食欲大增，吃到撑😄！
用料：
适量面条
适量绿豆芽
2根香菜
少许香芹菜
少许黄瓜丝
少许蒜泥
少许花生碎
少许青红椒丝
没有可不加鸡蛋，肉，鱼（有啥用啥）
适量色拉油，麻油，糖
适量盐，醋，老抽，生抽
适量老干妈辣酱（可以没有）
做法：
豆芽在开水中汆片刻捞出过凉开水或纯净水，再沥水待用。
面条也是下好要过凉开水或纯净水，沥水的同时加少许油拌匀防止面结团。
青红椒丝切好，香菜段切好，空心香芹菜切段，蒜泥剁好，这些都不需要下锅煮的。这样不仅保留了大量的维生素最最关键的是口感超级无敌好吃，特别爽脆清甜，越嚼越香……
一切准备好开始加适合自己口味的调料吧！我喜欢加 色拉油，麻油 盐 糖 老抽 生抽 醋，把调料拌均匀！再加入香菜，芹菜，黄瓜丝，青红辣椒丝，蒜末，豆芽等蔬菜！
拌匀后装盘，撒上花生碎或熟芝麻！
豪华版可以加上一些煎蛋，煮蛋，斥烧，板鸭等冷菜之类的更棒了！
要点：蔬菜（香菜，香芹 豆芽等）要爽脆，青红椒丝要微辣清甜，面条要过凉才筋道！喜欢吃辣再淋上老干妈辣酱！还要撒上花生碎才够香，蒜泥也是画龙点睛之笔！[色]我吃撑了[偷笑] ！凉爽一夏的感觉……
春味一人食 鸡翅清汤锅&香椿面拖
用料：
鸡翅
豆腐
白菜
香菇
香椿
鸡蛋
淀粉
做法：
鸡翅清汤锅
炸香椿
香菇土豆香肠闷饭
省时省事 好吃
用料：
1根香肠
1个土豆（小）
2朵香菇
1杯米
2勺生抽
小半勺老抽
一点点盐
一点点糖
一点点蒸鱼豉油
一根香葱
做法：
香菇切薄片
土豆切成小滚刀块
香肠切小块
香葱切末
锅里倒入底油，依次加香菇薄片 香肠 土豆， 翻炒片刻， 倒入洗好米的锅里 ，加水，正常煮饭的量。

加生抽两小勺 老抽小半勺 盐一点 糖少许
开煮
煮熟后撒下香葱碎 搅匀
撑到碗中 滴入少许蒸鱼豉油 搅拌均匀 开吃
宝宝辅食：蓝莓爆浆松饼
适合11个月以上的宝宝。
这个松饼与众不同之处在于，我扔上两颗蓝莓果粒在里面，加热之后自动爆浆出汁，酸酸甜甜特别可口，吃着就像沾着蓝莓酱那么美味。蜜桃一口气吃了好几个，超喜欢！
用料：
100克低筋粉
100克牛奶或冲好的奶粉
20克糖
1个鸡蛋
适量蓝莓
适量核桃油
做法：
准备食材。
低筋粉100克，牛奶或冲好的奶粉，糖20克，鸡蛋1个，蓝莓适量，核桃油适量。
蛋黄蛋白分离，分别打进两个无水无油的盆里。
牛奶或冲好的奶粉倒入蛋黄中，搅拌混合均匀。没有的话也可以用清水代替。
低筋面粉过筛进蛋黄糊里翻拌均匀。
白糖分三次加入到蛋白里用打蛋器打发到硬性发泡，倒扣不会掉落。
分三次把蛋白霜放入蛋黄糊切拌均匀。
不粘锅倒宝宝核桃油。
舀一勺面糊放入锅里，迅速放上蓝莓，再铺一层面糊，用勺子铺匀，小火慢煎，两面金黄即可。
完成。
锅巴土豆
用料：
个土豆
做法：
小土豆切块入开水锅中煮至八分熟（可加少量盐，加速熟透），筷子稍微用力可插透，约5分钟，捞出控水。蒜切碎，小葱切碎，小米椒切碎。
热锅宽油，放入土豆块中小火炸5分钟，把油全倒出后加少量水焖2分钟，然后炕至水干皮焦。放辣椒粉、蒜蓉、辣椒碎、葱花、白糖、生抽、折耳根碎、大头菜碎、香醋、香菜碎、少量香油、花椒粉，拌匀即可。
鲜美哈蜊丝瓜汤
用料：
400克哈蜊
一根丝瓜
2片姜
2瓣蒜
1根葱
做法：
哈蜊洗净，适量的水煮开倒进哈蜊，所有哈蜊的口开了，第一时间捞起来，哈蜊水静止一分钟待用（千万别倒掉）
另起一个锅，热锅，少油，下姜葱蒜炒香
倒入丝瓜翻炒几下
倒入步骤1的哈蜊汤，注意了，轻拿轻倒，哈蜊汤底剩一点汤，可去除哈蜊带来的泥沙（不介意泥沙的，可忽略第一步，这里直接加入热开水即可），水沸腾后转中小火
煮到九成熟，倒入刚才焯过水的哈蜊，煮至全熟根据个人喜好，加点小葱或香菜关火即可（因为哈蜊属海鲜，自带咸味，切记不可再加盐，按照步骤来做，个人觉得也不需要加其它调味料，足够鲜甜了）
鲜榨果蔬汁
曾经很喜欢喝农夫果园这个牌子的饮料，记得其中一个口味就是胡萝卜，西红柿🍅的，索性自己做来试试，居然很美味呢😄
用料：
半根胡萝卜
一个西红柿
一个橙子
90克砂糖
做法：
将胡萝卜，西红柿，切块，橙子剥开，放入榨汁机容器。
加一半的水，加糖
打开开关，是不是简单到飞起来
抛掉上面的泡沫，拿过滤网把渣子过滤掉，装进容器，放冰箱冷藏即可。
想喝随时拿出来，营养美味，放心😊
没有肉也能做好吃的三鲜水饺
我虽然不是个素食主义者，但是平时也不太爱吃肉，尤其是一点肥肉都不会吃。如果非说爱吃点啥肉，那应该就是海鲜了。因为感觉不到哪里是肥肉…… 我爱吃素饺子，但是素饺子要做的好吃，馅料很关键。一定要入味，层次要丰富。韭菜通常都是用来提鲜的，其实虾仁也一样。我本来是打算放大虾米皮的，就是那种很大个可以吃到肉的虾米皮，干货其实特别有味，比新鲜的更好吃。只不过没买到，虾仁也可以代替一下。
用料：
150克馅：韭菜
100克虾仁
3个鸡蛋
80克胡萝卜
50克鲜香菇
5个干香菇
5个木耳
30个葱
少许姜末
30克耗油
30克生抽
适量盐
适量花椒油
少许味精
一勺五香粉
一勺糖
500克皮：金龙鱼饺子粉
250克水
做法：
准备好所有馅料的食材，鸡蛋炒好切成末、虾仁切小丁焯水，香菇和干香菇都切丁、胡萝卜切丁、韭菜切细段、葱切细段；
把所有的材料倒入一个更大的容器中，加入调味料拌匀；
在另外一个大盆中加入金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉；
加入水揉成软硬适中的面团；揉好的面团盖上盖子室温静置松弛一下；
面团醒好以后，分成几小块，取一小块揉成细长条；
用刀切成一样大小的小剂子；
擀成两边略薄中间略厚的片；
面片放在手心，在中间包入馅料；
对折捏起来；
全部包好之后，水开下锅，添两次水即可出锅。
芝士焗土豆泥时蔬
用料：
2个土豆
1/8朵西兰花
6个小番茄
1/4根胡萝卜
1/4个洋葱
3片火腿片
约2克盐
一丢丢黑胡椒粉（可选）
适量马苏里拉芝士
做法：
先把土豆蒸或煮熟，同时西兰花切成小小的一朵朵，西兰花和小番茄洗净备用
洋葱、胡萝卜分别切成小块和小丁
火腿片（培根也可以、不放肉肉纯素的也可以，随你）切小块
西兰花水里焯一下，沥干水分备用
煮熟的土豆去皮，加入约1克的盐
撒一点点黑胡椒（不喜欢的话不撒也可以）
土豆压成泥、搅拌均匀后，铺在烤碗的底部
随后开油锅，先把洋葱煸香
再放入胡萝卜丁翻炒
最后放入火腿片和西兰花
加约1g的盐，翻炒均匀
土豆泥上先撒上一层马苏里拉芝士
再把刚才炒好的时蔬放上去
小番茄对半切开
放在最上面，然后再撒上一层马苏里拉芝士就可以了
烤箱170度，20分钟左右（具体时间、温度，请根据自家烤箱灵活设定）
完成
完成
比乡巴佬还好吃的卤蛋
✨
‎星燕教你‎做美食♨
买过咱家‎糖‎炒核桃的‎顾客，吃‎完核桃的‎壳‎可千万‎不要扔了，‎那‎可‎是‎卤蛋的‎精髓所在[得意]
​用糖炒核桃‎的壳​加​‎几片​‎香叶，​‎老‎抽，​盐，​‎大火烧​开，把鸡蛋‎敲​‎碎。再煮一​会‎儿关火，‎鸡蛋不‎要捞出在​汤里泡​着就‎行，比​‎乡巴佬蛋​‎好吃‎多​‎了，赶紧动‎手‎试试吧[色]
用料：
个鸡蛋8个
糖炒核桃壳，香叶3片，老抽，盐
做法：
糖炒核桃壳
包装
包装
包装
牛油果三明治
三个的备料，我和女儿分享一个，面包片边不用切保留，喜欢外酥里嫩的一定要尝试
用料：
2个鸡蛋
3片芝士片
3片火腿
6片面包片
半个牛油果
2根芦笋
适量黑胡椒
适量盐
做法：
芦笋先汆水30秒，煮好的鸡蛋，牛油果，一起切碎放到碗里加黑胡椒，盐搅拌匀
做料的时候，把面包片放电饼铛里3档，上下火烤着，把芝士片放到里面，料做好了，皮也烤好了，把火腿也放里面一起烤
这个做法，关键是外酥里嫩，考面包片火候关键
然后把馅料夹里面就好了
吃起来特别香，简单营养
配一碗奶油蘑菇汤，绝了
可乐鸡翅
用料：
适量鸡翅
1勺酱油
少许料酒
1听可乐
1勺生抽
适量盐
做法：
准备鸡翅8个，正反两面各切斜刀两下
冷水下锅灼出白沫捞出
热锅冷油，小火煎至两面金黄色
倒入可乐，没过鸡翅，放入姜片，小火慢炖
烧至浓稠，大火收汁即可出锅
酸汤浓情番茄（西红柿）焖面
喜欢西红柿炒鸡蛋的可以尝试一下，这就是进阶版的西红柿炒鸡蛋，味道特别浓郁，就是很绝！有点酸酸，醋可以根据自己的口味添加哦，不好吃你打我！
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
2根火腿
2份面条
2勺生抽
1勺蚝油
2勺蕃茄酱
2勺酸醋
半勺白糖
适量一点就🉑️胡椒粉
做法：
西红柿开水煮去皮
鸡蛋炒熟盛出备用
🍅切丁下锅炒出汁水，再倒入一碗清水煮沸
加鸡蛋和火腿片。然后加入神秘料汁（生抽2勺 蚝油1勺 番茄酱2勺 酸醋2勺 「根据个人口味添加」白糖半勺 一点胡椒粉）
倒入料汁后，盛出一碗汤备用
下面条搅拌，扣锅盖小火焖6分钟左右
开盖以后拌匀，倒入刚刚盛出的汤水
美味来了，开吃！
做作摆拍×2
家常酱炖土豆茄子
非常简单的一道家常菜！超下饭，汤汁混入米饭🍚，简直太好吃了！
用料：
2个茄子
1个土豆
适量猪肉
3瓣大蒜
3片姜
1勺酱油
1勺蚝油
2个八角
适量盐
适量鸡精
1勺豆瓣酱
做法：
爆锅！
茄子掰块儿！
土豆切块儿
爆锅后，下肉翻炒，然后加入茄子，土豆翻炒后，加水炖！期间加入各种调味儿料！不怕炖，时间长点儿软烂更好吃！
经典东北大丰收之排骨炖豆角玉米🌽南瓜🎃一锅出
记忆里，小时候这是一道专属爸爸妈妈的菜，上初中的时候，早上六点半到校，爸爸会在凌晨三点起来给我做。外出离家后，想家的时候就做这道菜，这是家的味道👍
用料：
500克排骨
500克南瓜
2根玉米
8片姜
4个八角
20克盐
3勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
1勺十三香
做法：
猪净排洗净后，凉水下锅，下姜片料酒，焯掉血水，5分钟后将排骨从锅中盛出来。
焯好血水的净排空干水准备下锅。
油热后下姜片。
姜片爆香后，放入控干水的净排，放入十三香、八角、盐、料酒、老抽上色。
放入紫花油豆角。
紫花油豆角变翠绿色后，放入生抽和盐，中大火翻炒。
玉米棒提前解冻，切好。
加水没过豆角后，放入切好的玉米棒，大火继续炖。
开锅后8-10分钟后，放入切好的南瓜，中火继续炖20分钟。
收汤后即可盛出来。
香喷喷的东北经典大丰收炖排骨出锅
关东煮？
用料：
根萝卜
克海带
勺生抽
克盐
块豆腐
白菜
鱼丸
香菇
卷心菜
乌冬面
蟹棒
做法：
白萝卜去皮切大块，香菇切片，一小把海带，入锅，加水，海鲜酱油、糖，大火煮开，炖一会，酱油和糖可以自己调节至喜欢的味道。
炖十几二十分钟，海带捞出扔掉。码入提前备好的材料：大白菜切大段、卷心菜用开水烫软卷成卷、豆腐切厚片用平底锅煎至表面金黄、鱼籽包心丸、蟹棒等等
煮到食材快要熟透，加乌冬面（我买的是圃美多的乌冬面，本身好像就是熟的，稍微煮一下就好），小煮一会，出锅！
如果不够咸，中间可以自己适当加盐。超级健康美味，一个人可以吃一大锅。
红葱香酱炝小鱼
红葱香酱炝小鱼搭配璞真红葱香酱色泽鲜亮、特有红葱香味浓郁、酱香饱满，吃起来舌口留香，令人回味无穷。
用料：
500克小鱼
150克姜片
100克蒜子
100克洋葱
5克香菜
3克葱花
10克红椒角
100克璞真 红葱香酱
1克盐
5克生抽
做法：
小鱼用盐，生抽腌制。
烧热砂锅下油40克、铺上姜片、蒜子、 洋葱件摆上小鱼、红葱香酱均匀的撒在小鱼上
中火焗8分钟、撒上葱花、芫茜、红椒角即可
炒莲藕
外公家有养鱼的池塘也有荷塘，有荷塘就有莲藕。小时候外公家门口放着一桶桶新鲜沾满泥巴的莲藕，嘴馋拿去洗洗就直接啃了。那脆甜，然我至今难忘。莲藕汤、藕夹、桂花莲藕、凉拌莲藕各种，都是我最爱的。当然 其中包括一道很简单，却又让人回味不已的最佳下饭菜——酱油炒莲藕。今天恰好想这一道菜了。两个人的晚餐，做多了浪费，做少了又不饱，一份四块钱一截的炒莲藕，却恰好能满足这份量。话不多说，开始做吧！
用料：
一截细长的莲藕
适量酱油
三颗蒜头
做法：
蒜头全切薄片，那样会很香蒜味，却又不过重
把莲藕全切薄片。
切成这么薄。
热锅小火下油放蒜片炒。千万别大火烧油，否则蒜片就会焦。慢慢地炒出香气。
蒜片炒出香气后下莲藕，倒酱油。一点一点倒，略上色就好（浅褐色）。炒了五分钟后最后大火三十秒炒开装盘。
酱油的咸和蒜味的香融合一起搭配莲藕的清甜。四块钱的菜却能让你感受十分的美味。既省钱又满足了味蕾！居家必备！
奶香豆沙小馒头
其实馒头在《水浒传》中就有记载：武大郎在街头叫卖时所喊的“炊饼”，指的就是馒头。
小时候，街头巷尾都有人吆喝着北方馒头，此时的我，飞奔下去买上几个大馒头还顺带一些豆沙小馒头。
北方的馒头做的真的好好吃😋

                                  ———庚子年二月初九记
用料：
300克（三种口味各100克）面粉
6克（各2克）酵母
150克（各50克）牛奶
45克（各15克）白沙糖
5克抹茶粉
5克巧克力粉
适量豆沙
做法：
1⃣️面粉分成三份，一份加巧克力粉、一份加抹茶粉和一份光面粉。牛奶温一下。
2⃣️温牛奶中，加入适量酵母粉，准备揉面团。
3⃣️加牛奶要少量多次的加，（每个面粉的吸水性不同，牛奶量不同，这里为参考值）成絮状，开始用手揉成光滑的面团。
4⃣️弄成三份面团，盖上保鲜膜，松弛30分钟左右，发酵。
5⃣️分成等量小剂子，取一块小剂子，擀成长条后按压，依次加上等量的豆沙，切成小段。
6⃣️将小馒头依次放上纱布，上蒸锅发酵20分钟，再开始蒸5分钟即可。
家庭版酸菜鱼
又是男神下厨的时间
用料：
一条2斤半左右草鱼
1包酸菜鱼料包
1把金针菇
1条青瓜
做法：
1、鲩鱼杀好清洗干净，鱼肉鱼骨分开，鱼骨切块，用盐腌制半小时。
2、鱼肉切片，用腌料腌制10分钟。
3、把金针菇和青瓜焯熟捞出放在准备好的大盆里垫底。
4、热锅把鱼头鱼骨煎至金黄（这次煎得失手了），盛出备用，
5、把酸菜放入锅中炒香（如果不用酸菜鱼包就买酸菜、泡椒、酸萝卜也可以）加入煎好的鱼骨和适量开水滚汤，最后加入调味料。
6、汤好了，把酸菜和鱼骨等捞到大碗里，汤留在锅中，加入腌好鱼片，煮到鱼片白色就关火倒入大碗里，不要煮太熟，鱼片老了就不好吃了。
7、撒上葱花和干辣椒，喜欢辣的可以加花椒、辣椒面，浇上滚烫的热油即可。
芝士控必做‼️韩式泡菜芝士培根意面🍝
日常沉迷做意面不知道吃什么的时候总会做意面，因为简单快手又美味～喜欢研究各种口味，这次尝试了韩式口的搭配，材料也容易购买，轻松就能get✅餐馆同款味道～
用料：
150g意面
2条培根
半个洋葱
适量蒜片
适量泡菜
适量泡菜汁
1勺韩国辣酱
1勺生抽
适量马苏里拉芝士
适量海苔芝麻
做法：
热一锅水煮意面，热水烧开后加盐煮意面；
培根、洋葱切丁、泡菜切段；
平底锅倒入橄榄油，放入蒜片、洋葱炒至透明，再煸培根至焦黄；
加入泡菜翻炒均匀；
加入煮至8成熟的意面继续翻炒均匀；加入1勺韩国辣酱、1勺生抽调味；
撒入马苏里拉芝士，盖锅盖加热至芝士融化；
盛盘后洒入海苔芝麻碎则可享用。
苦瓜炒肉豆豉香味的哟～
苦瓜从小到大吃不腻的一道菜～ 
无论炒鸡蛋，清炒，还是炒肉，做汤，我都非常喜欢吃，甚至乎榨汁喝！😂😂😂
也许我比较另类～哈哈哈～
但是它特有的味道，喜欢吃的人还是喜欢的啦，就好比榴莲…… 然后，你们懂的！
最近上火，肠胃不适的小伙伴们也可以多多吃点这道菜啦～
用料：
一根苦瓜
一小块猪瘦肉
两个红辣椒
三四颗蒜粒
半瓷勺左右蚝油
半瓷勺多点点豆豉
适量食用盐
适量鸡精
适量食用油
做法：
苦瓜切薄片，不喜欢苦味的亲用盐抓一下出水分挤干，或者抄下水。
然后辣椒切丝，或者您随意切成你喜欢的样子！
蒜子和肉切片或者切丝也都不影响口感的哈～但是记得肉得用适量食用盐抓一下腌一会哟，那样炒出来的肉才会嫩嫩的。
豆豉我都一直买的这种的。
个人觉得味道都不会差太多，这个牌子的挺干的，我觉得更香些。并且物美价廉。
锅中加油烧热至微微冒烟。
然后下肉和蒜一起下去炒至变色和出香味。
再接着下入苦瓜翻炒至微熟变色再接着下一步。
这时候加辣椒啦～ 
还有调味啦，丁点蚝油，丁点鸡精，还有食用盐。
按照亲自己的口味加，记得肉里头加了盐腌制的，然后食用盐的量亲要控制好。
然后再继续接着各种翻炒。
最后快可以出锅的时候撒入适量的豆豉，我加了一瓷勺不到的量。
然后再翻炒几下，出豆豉香。

再然后可以出锅装盘开吃了哈。
好吃又下饭～ 
大热天，上火也不怕啦！
芽菜肉末意面——融川味于西餐的意大利面
中西合璧
融川味于西餐哈哈哈哈
以下是一人份的量
用料：
小半包（50克）芽菜
一小碗（50克）肉末
两三片洋葱
1份意大利面
2勺橄榄油
做法：
我买的是包装的碎米芽菜，这个芽菜比较咸，只用50克左右就可以，也不用放盐了。一定不能多放，咸！
锅热放一勺橄榄油，洋葱切碎炒一下，放入肉末炒熟
加入芽菜末炒一会儿
意面放入开水煮十分钟，捞出来沥干水拌上橄榄油
吃的时候，将肉末芽菜和意面一起放锅里炒一下，其他什么调料都不用放了，喜欢吃辣的加点辣椒面辣椒油之类。
咸香的中西合璧的一盘意面，很好吃。
苦瓜炒肉片
用料：
1根苦瓜
150克肉片
适量生抽
适量盐
适量蚝油
适量老抽
做法：
苦瓜去仁，切片不要太厚了
蒜蓉备好
苦瓜过水，要放盐，油
过水后苦瓜片过凉水
肉片炒熟
蒜蓉炒香
苦瓜放入
翻炒一下
肉片放入翻炒均匀
装盘
酱牛肉（彭氏秘制）
老公得慢性胰腺炎整一年，出院五个月，从出院第四个月开始给他吃肉，发现他只能吃瘦牛肉最好，于是，开始做酱牛肉给他吃。腱子肉即瘦且还有筋，营养还可以补充胶原蛋白。我的秘制方法是:三冰，第一冰是肉买回后加水，放冰箱冷藏室冰两个小时以上，让血水充分流出。第二冰是加入调料煮一个小时后自然放凉，让肉和调料有充分的时间接触，使肉更加入味。这个过程大约需要两三个小时。放到完全没有温度就可以重新开火煮了。大约煮一个小时，肉已非常烂，筷子轻而易举插入，把汤汁收干，注意翻动，不要糊锅。可以留一些汁，因为吃的时候加些汤汁会更好吃。第三冰就是，肉煮好后，放入容器，放入冰箱冰一宿，第二天吃 。断丝切薄片。加烧饼，馒头，卷饼。都很美味。三冰后的牛肉才会即烂又紧实，才可以随意切薄片。哈哈，慢工出细活。亲们做起来吧！
用料：
4.5-5斤牛腱子
100ML生抽
50ML老抽
一大把冰糖
一包炖肉调料包
一小把山楂干
一根葱
五大片姜
3-4克盐
50ML料酒
做法：
买好的，新鲜的牛腱子肉，新鲜最重要。
好食材是好味道的保证。
白色部分是我最爱吃的筋哦，不是油！
分割成大块后，加水莫过肉，放冰箱冷藏两个小时。让血水充分流出。
准备所需调料
山楂干一小把，去腥肉易烂的作用
冰糖一大把。
冰好的肉，颜色比冰前浅了许多，有些泛白。
血水都出来了，这样煮的时候会几乎没有血沫子。
锅坐火上，放入牛肉，加水。一定一次性加够水，莫过牛肉。不放任何调料，开火煮，水开后关中火，撇去血沫子。
血沫子撇干净后加入葱段和姜片以及炖肉调料包还有山楂干。继续煮十分钟。让调料包里的香味儿充分释放到汤里。
调料包放入煮十到十五分钟后再加其他调料。生抽， 老抽，料酒，冰糖。继续煮四十分钟到一个小时。煮好的标准是用筷子找到最大的一块肉最厚部位扎下去，顺利扎下即可关火进入第二冰。在锅里完全放凉。这样调料的味道可以以这样的方式充分进入牛肉。有点像腌制一下的感觉
换锅继续开始煮，换个大开口的锅，方便淋汤汁，也方便肉翻个，入味均匀。最好使用不粘锅 ，否则牛肉筋容易糊底。
换锅的另外一个目的也是为了把一些调料渣子取出，姜片和调料包保留即可。
重新开始煮后大约二十分钟左右，尝尝汤的咸淡，这个时候再加盐。
这时候要基本再锅边看，时常用汤勺淋汁在牛肉上。一直到汤基本收干。
这样就大功告成了。
刚出锅的牛蹄筋，入口即化，那美味无法形容。
冰一宿或者三个小时以上断丝切薄片吃，太棒了。
喜欢吃卤蛋的亲们可以在二冰时候放入煮好的鸡蛋一起腌制入味，之后再煮，完全入味后拿起即可。
火腿鸡蛋饼
用料：
适量面粉
1个鸡蛋
三片火腿
适量盐
适量胡椒粉
适量食用油
做法：
面粉，鸡蛋，少许水，火腿碎，调成平时常见酸奶浓稠度。加盐，胡椒粉 也可以根据自己口味加调味料。
备锅，加热，调小火，倒入油，平时炒两人份蔬菜用量的三分之二。转动锅，让油在锅底均匀。之后倒入调好的蛋糊。
倒入的蛋糊均匀铺锅底。一面煎好翻另一面，期间晃动锅底，防止粘锅底。煎至两面金黄，利用锅铲和筷子卷一起，出锅，刀切即可。
自发小麦粉银丝卷 （新手零失误）
妈妈喜欢的味道
用料：
自发小麦粉
1个鸡蛋
3克盐
克白砂糖
白芝麻
牛奶或温水
肥肉或板油
色拉油或调和油
做法：
我的方法主要适用于初学者，对面食不熟悉，或者家里没有食物称，无法控制材料比例的朋友。
自发小麦粉我是随意在超市买的，你们也随意，加一只鸡蛋，盐，30度左右的温水，或者温牛奶。以上没有写重量的材料都可以按照个人喜好添加。然后用筷子搅拌成棉絮状，用手揉致面团基本光滑，切记不要太干！软一点。封上保鲜膜盖上毛巾发酵。最佳发酵温度30-35度，时间不用记。大概一个小时去看一下，发至两倍大就差不多了。
发至两倍大，揉一揉排空。
擀面皮，疫情期间，老家没有擀面杖。用保鲜膜擀得。涂上兑好的馅。
馅的制作：肥肉沫或者猪板油打碎，加上白砂糖，炒香白芝麻。略稀就行，不用太多。
叠成条，切断，再重叠。
切丝，七至八切为一个，根据皮厚薄。抹上调和油，避免面条粘起。
拿起拉伸一下再挽成毛线球。
因为是自发粉，不用二次发酵，冷水上锅，中火。水开后，调至大火蒸15分钟。中间不可漏气，揭盖。
方法刚研究出来，只做了一次。叠面皮可以稍微宽一些。面条长一些，卷起来更漂亮。
香菇油饭
用料：
5朵香菇
10ml油
10生抽
5老抽
5ml料酒
5克糖
做法：
微波炉3分钟，中途出来看看，以防水蒸发完
一饭勺香菇水，大概80ml
放除糖外调料，香菇厨房剪刀去蒂
放油，放入香菇，炒一会，放入香菇水，放入白糖。水蒸发，到适量，放入米饭拌匀。
咖喱乌冬面
最近做了咖喱乌冬面，味道非常好，做法也超级简单，于是把做法也发上来和大家分享！
用料：
1袋乌冬面
1根丝瓜（或者胡萝卜、土豆等别的蔬菜）
2小块百梦多咖喱酱
做法：
先准备好材料，丝瓜洗净去皮，切成块状，乌冬面取出，冲洗干净备用。
锅中放入清水，大火烧开，放入乌冬面，用筷子搅动面，使面均匀受热。等再次烧开后改小火。
放入丝瓜，2块咖喱酱，用筷子搅动均匀。
待面条煮熟，咖喱酱完全融化入味，就可以关火。
装入面碗中，就可以美美地享用了。味道很好哦，你也试试吧。
凉菜 拌三丝
用料：
一个土豆
一根胡萝卜
一个青椒
3～4瓣蒜
半根大葱
盐
糖
生抽
陈醋
白醋
橄榄油
做法：
土豆，胡萝卜，青椒，大葱切丝，蒜切末
土豆丝多泡几回，尽量把淀粉泡出去。
烧水，焯土豆丝。准备好一盆凉水，将焯好的土豆丝放入凉水盆中
将橄榄油热到3～4分熟，放入蒜末，翻炒。注意别炒糊了。
将所有材料放入大盆中，加入蒜，白醋，陈醋，生抽，白糖，盐。
电饭煲蛋糕
用料：
4个蛋黄
90克低筋面粉
50克牛奶
20克白糖
60克白糖
50克烘培油
4个蛋白
3滴白醋
做法：
准备材料咯。蛋黄蛋清分离。蛋清一定要无水无油。蛋黄里加入20g的白糖搅拌。
把烘培油放微波炉加热1分钟。加入低筋面粉Z字搅拌。
搅拌成糊状。加入牛奶继续搅拌。
搅拌均匀后加入蛋黄继续搅拌。都是Z字搅拌哦。不要画圈。
搅拌成没有颗粒的状态就可以放在一边待用啦。
现在打发蛋清。加入3滴白醋。能去腥。这个时候可以先把电饭煲加热一下。
把60g的糖分三次放入。第一次加糖 是打发成这种泡泡的时候。
第二次加糖的时候 是蛋清已经变白了。拿起来还不能定型。像炼乳那样。不会很浓的时候
第三次加糖是已经微微成型了。拿起来有大弯钩了。
现在是完全打发好的时候了。把盆倒过来也不会留下来。完全不会变形。打蛋器拿起来的时候也是稳稳的保持勾勾。
拿3分之1的蛋清到蛋黄里。从下往上搅拌。
搅拌后把蛋黄全部倒入剩余的蛋清中。继续从下往上搅拌
搅拌顺滑没有颗粒后就完成了。
现在电饭煲已经加热好了。可以刷一点点油在锅里。然后把蛋糕液倒进去。然后震震锅。把气泡震出来。
蛋糕好了之后记得及时倒扣过来。蛋糕自己会掉下来。
成功。
味道不错。但是经过对比。还是烤箱的更好吃一些。但是电饭煲的速度快。半小时就能吃了。烤箱得一小时。总的还是不错的。没有烤箱的朋友们可以试试。还是很好吃的。
开吃。
伦敦第一烤猪蹄，留学必备
太想吃烤猪蹄了，就动手做了一道一点腥味都没有的猪蹄，3分钟跟朋友吃完
用料：
片姜6
克糖5
克盐
只猪蹄3
勺酱油3
料酒
八角
孜然
香叶
桂皮
白芝麻
做法：
1.猪蹄冷水浸泡半小时后冲洗切成两半. 2.冷水入锅焯水。3.猪蹄捞出洗净，放姜、蒜、花椒、八角、胡椒、香叶、孜然等卤料煮开。
4.小火煮半小时后捞出。
5.烤箱大火烤20分钟，
同时准备烧烤调料：6.放姜蒜末、辣椒面、辣椒油、花椒油、酱油、油、盐、孜然及自己喜欢的调料搅拌均匀。
抹完调料后要忍住，不要着急吃，流口水中
7.猪蹄用牙签扎小孔，均匀抹上调料，撒上白芝麻后再烤10分钟，完美出锅
古法蜜饯樱桃
本着我自己这么麻烦才弄出的美食，怎么能不把你们一起拖下水的原则，赶紧把做法贡献出来😝。
在唐代樱桃是最早上市的水果，经常会被作为初夏文人聚会的由头。再且樱桃的季节刚好是春闱放榜的时候（现代也是放榜毕业季），新进的进士们会合伙举办樱桃进士宴。宴上樱桃除了鲜吃（在樱桃树下，进士们直接用嘴去叼树上的樱桃吃。😱，这些进士们真够豪放的！），还会浇蜜浇酪（酸奶）吃，发展到宋代会做成蜜饯樱桃。我虽然没有等放榜的亲朋，但不妨碍我做蜜饯樱桃，味道的确不错，除了蜜饯好吃，做蜜饯过程中得的如软啫喱状的樱桃糖浆更是美味，自制柠檬水柠檬茶的时候加一勺太增色了。
用料：
500克樱桃
200克白砂糖（原色砂糖）
100克蜂蜜
做法：
樱桃洗净，去梗。
用筷子从樱桃不带梗的一端向下戳穿，把果核戳出。
果核戳出后樱桃果肉极易氧化尽快上锅煮。
备好的三种材料；
取1/2砂糖，和樱桃一起小火慢慢熬，不断搅拌防止粘锅了。
糖完全融化后，慢慢樱桃会析出很多汁液，再慢火翻煮约20分钟，小心别糊锅了。
糖慢慢融化后的情形；
用漏勺捞起樱桃挤干水分，就会得到如图的汁液；
这个汁液作为柠檬茶的糖浆或者夏天兑冰水喝都太赞啦！
把剩下的白糖+1/2蜂蜜+前一步捞起的樱桃再入锅，再慢慢熬，砂糖融化后再慢煮20分钟。从申，注意别糊锅了，记得不断搅拌。
这个过程还会继续出汁的，再把樱桃捞起挤汁。
把上一步得到的樱桃从新下锅，加入剩下的蜂蜜（50g），慢火，不多搅拌，蜜汁收干变得很沾，放凉就如图了。吃剩的可以放凉后装瓶放冰箱，我的是等不到入冰箱就被吃光了😂。
如果想像图里这样看着更像果脯，就平铺太阳下暴晒（古法）。或平铺入烤箱45-50℃烤30—45分钟（各家烤箱不一样，自己随时留意别糊啦。）
加了樱桃糖浆的柠檬茶，味道很出彩；
过程中的副产品樱桃糖浆，放凉后入软果冻状，作为夏日各种软饮的糖浆用都很出彩。
5块一根，再馋也不能吃它！随手一搅就能做，香掉眉毛了~宝宝辅食
当然做肉肉，调味也是一绝，我不仅搭配了奶酪，还加了牛肉藜麦粉，真的不要太配呀。

钙、铁、谷物、蛋白质全部都get了。
用料：
150克鸡肉
60克胡萝卜
30克甜椒
1袋牛肉藜麦粉
10克牛肉小鲜料
20克奶酪
做法：
食材的重量，仅代表制作量，不代表宝宝的添加量。

准备食材：鸡肉150克、胡萝卜60克、甜椒30克、牛肉藜麦粉1袋、牛肉小鲜料10克、奶酪20克。
胡萝卜去皮切块，鸡肉去掉进步，切小块。
甜椒切碎，切的小一些。
把鸡肉胡萝卜都倒入绞肉杯中，倒入牛肉藜麦粉调一下味道。

tips：因为后面还要加奶酪，所以我在这里只加了牛肉藜麦粉，小宝宝的话，这样调味就差不多了，如果大一些宝宝，对味道很挑剔了，可以加点酱油或者盐哦。
启动搅拌机，搅拌成细腻的的肉泥。
把甜椒倒入肉泥中，滴上点紫苏籽油，这样可以使肉泥更湿润。
带上手套，抓匀。
案板上铺上锡纸，取一半的肉泥放到锡纸上，用手压成饼，整理成长方形就可以了。
铺上一层牛肉小鲜料，再铺上一层奶酪。
然后用肉饼包裹起来，两边要封住。
然后再用锡纸包裹起来。我做了2个哦！

这次我我用了两种方法做的，一种是蒸的，一种是烤的，姐妹们可以根据自己的需要选择制作方式哦。
冷水上锅蒸25分钟就差不多了。
放入烤箱，上下火180度，烤20分钟就可以了哦！
哇偶，这拉丝，想不想咬上一口呀。

宝宝可以直接拿着吃，或者切成小片配饭或者配面条都是不错的哦！
红心火龙果
用料：
1个火龙果
做法：
火龙果去皮
对半切开
切
切成小块
冰糖黄皮果（一口一个停不下来呀）
现在是黄皮上市的季节，黄皮勘称果中之王，药用效果那是多了去，治感冒，消积，止咳，助消化，胃胀，肠肠痉挛，哮喘……都有一定功效，为了更久的留住美食，就熬了黄皮酱存起来吃
用料：
一斤黄皮
适量黄冰糖
少许盐
做法：
黄皮连枝水冲一下，泡盐水，半小时去果皮上的农药，再一个个摘下来
头上划一刀，把里面籽挤出来
加冰糖碎，少许盐拌一下，放冰箱一夜
一夜后，汁水都出来了
小火熬熬熬
熬两个小时，汁水浓稠，取一个尝尝，是不是味道很棒?
晾凉装瓶，放冰箱，可泡水，可当零食，可入菜，满满享用哟
芙蓉鸡片
多彩常州，精彩文化；
一周一道，美食共享；
营养膳食，增强抵抗；
抗击疫情，你我都行！
用料：
1块鸡胸肉
3个鸡蛋
1只青椒
1只红椒
150克食用油
适量生粉、盐、味精
做法：
将3个鸡蛋中的蛋清分离出，放入容器中。
取匙生粉加水搅匀，与蛋清一起打匀备用，如图所示。
鸡胸肉切成片备用，青红椒切成棱形片或丁备用。
起锅，把锅烧热后倒入150克食用油。
加热到三成热时，加入打好的蛋清慢慢搅拌让蛋清成固态取出，如图所示。
加入事先准备好的鸡片和青红辣放入至熟取出，取出后滤掉多余的油。
起锅，加入少许水、盐和味精，再加入生粉。
打芡后放入芙蓉、鸡片和青红椒，翻几次锅就可起锅装盘了。
甜美儒香的南瓜红薯花样馒头💖
用料：
克普通面粉
克奶粉
克酵母
克温水
克南瓜
3个红薯
一大块冰糖
5克黄油
做法：
咯，过程木有拍照，也木有称重，配料和面完全凭手感，因为南瓜红薯蒸完水份不可控要凭和面的手感，目前只讲步骤(*^ω^*)
南瓜泥是先生小娃扣南瓜灯剩下的，别问我为啥十一扣🎃，要知道娃的心血来潮呀！避免浪费，临时起意，正好还有红薯，就走起来了！
下面一口气说步骤喽💕
1.南瓜泥放入碗中，上面放一大块冰糖，根据自己喜好放多少（南瓜也可以切块直接蒸，熟后去皮，冰糖放碗里融水趁热混合南瓜泥），地瓜去皮蒸，免去趁热扒皮的痛苦😅，蒸到筷子轻易穿透就是熟了。
2.上述材料不烫了之后可以用榨汁机，或者手动，将地瓜和混着冰糖水的南瓜和黄油捣成泥。然后倒入容器加面粉，酵母。因为不确定面粉量，多放点酵母，加面搅拌成雪花片开始和面，和面过程中如果粘手，就继续加面粉，一次不要加太多，均匀混合直至活成光华面团不粘手
3.静止十五分钟，继续蹂躏面团，然后等分出自己想要的大小凹造型，造型就不详细说了，南关造型是用水果刀划出来的，中间用筷子戳个小坑，另一个是双色面卷后切刀的
4.南瓜先做的，略温水入锅，静止到1.5倍大，大火蒸，堵上出气孔。这锅整好另一个造型也发的差不多了，到了1.5倍大就上锅蒸，发的大就热水蒸，不然就冷水。
5.蒸馒头都是大火，水开后10-15分钟关火后十分钟开锅可吃
剁椒蒜蓉粉丝蒸三文鱼
暴殄天物呜呜我珍贵的剁椒！事实证明剁椒这种东西还是配活鱼更好吃！

这个菜，粉丝可以多放点，粉丝比鱼<(=╹ڡ╹)%好吃
用料：
自家做的依口味放湖南剁辣椒
一把粉丝
一汤勺蒜蓉
三文鱼
油
盐
料酒
姜（或者姜粉)
做法：
三文鱼洗干净上面打花刀然后抹盐姜粉料酒腌一下。
粉丝泡软，和剁椒，蒜蓉搅拌均匀。
腌好的鱼放在碗里，上面盖上蒜蓉粉丝剁椒，下电饭锅蒸。我选的煮饭模式，然后到自动跳保温就好了。
取一锅放油烧热，浇在蒸好的三文鱼上。
完美的早餐，从这份香香脆脆的馒头片开始吧！——蒜香馒头片
馒头是中国的传统面食，地位之高可以说是纵横早中晚三餐。馒头是以小麦粉揉成的面团，发酵蒸制而成，口感松软，蘸酱吃特别香。而我今天要换种吃法，你想试试吗？

白馒头切片，抹上蒜香酱，烤得焦黄，出锅的时候黄油的奶香和蒜香一起扑鼻而来，诱人无比。口感吃起来也不再松软，而是香香脆脆的了。配上一杯牛奶，简单美味又营养，完美！

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用料：
1个馒头
30克黄油
2瓣蒜
2根葱
1小勺盐
做法：
白馒头切厚片。
黄油加热成液态，葱洗净切葱花，蒜剥皮压成蒜泥，放入碗中混合均匀。（如果是无盐黄油，可放少许盐调味。）
取适量蒜香酱涂抹在馒头片上。
把馒头片放入空气炸锅中，选择温度200度，时间15分钟。（也可用烤箱，温度180度，时间10分钟。）
金黄酥脆，蒜香诱人~
咖喱胡萝卜海鱼汤
先生网购了两条阿拉加斯加的鲽鱼，一直不知道如何烹饪好就一直未吃掉，放久了总归不新鲜。恰逢周末，侄子来家里，他喜欢吃鱼，于是决定把鲽鱼给烧了吃掉。不知道鲽鱼做汤是否合适，大胆尝试了，味道还真没有令自己失望。所以，写出来和大家分享。
用料：
1条阿拉加斯加鲽鱼
1根胡萝卜
适量料酒
2片姜
100g牛奶
20g奶粉
4小块味嘟嘟咖喱块
适量盐
做法：
用清水将鱼洗净，吸干水分备用。
胡萝卜去皮切片，生姜切片，备用。
干净的汤锅将鲽鱼放进去（鱼大被我切成两段），加多一点纯净水，加适量料酒和姜片，大火煮，开锅后转中小火继续煮半小时，并不断舀去白色浮沫。
加入咖喱块、牛奶及奶粉，转大火煮开后转中小火半小时，加适量盐，撒些香菜叶点缀，就可以品尝美味的鲽鱼汤了。