xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
VEpiaopiao|柠香海鲜酸辣面
酸和辣能驱寒，也能驱驱烦闷。
本来只是随手一煮，就想吃吃酸和辣，然后味道却极像冬阴功，却省去了香茅、椰奶等家里非常备食材。

有空可以试试。
用料：
宽面 （或任何你喜欢的面条）
2头大虾
1头切圈鱿鱼
半颗切薄片西红柿
3朵 切片或整朵随意鲜香菇
3小颗 切半上海青
3片切丝姜 柠檬 2片
1根切斜圈朝天椒
2片柠檬
若干 切断香菜
茶油（或任何你喜欢的油）
料酒 / 鱼露 / 白醋 / 辣椒粉 / 白胡椒粉
VEpiaopiao黄金蒜酥（重要）
做法：
1. 面煮好滤干水分（我用的是多井宽宽面，需要煮8-10分钟。每种面条需要煮的时间不同，这就看实际情况了哈，莫纠结）。
2. 锅用厨房纸擦干水分，中火烧热，倒入油，待油稍微加热后，放入姜丝、辣椒圈煸炒，随后放入番茄片，按压翻炒出沙（这个步骤我觉得蛮重要的，要让番茄酸味充分释放出来，莫着急），随后倒入香菇翻炒，倒入一小碗冷水熬煮。
3. 待煮开后，放入蒜酥，倒入开水继续熬煮，随后放入大虾、料酒、白醋、辣椒粉、鱼露。待虾烫熟后，放入烫好的面、上海青、鱿鱼圈，柠檬片，汤烧开即可关火。
4. 撒上白胡椒粉、香菜段，趁热享用。
尽快享用啦~
红薯淀粉做大拉皮
本来想学做凉皮，还得洗面，怕麻烦，正好家里有现成的红薯淀粉，就百度了一下，原来可以直接用淀粉做，还简单易上手！第一次做就成功了！感谢百度分享配方的人🙏！不然我真不知如何下手😁
用料：
100克红薯淀粉
200克水
1只6寸披萨盘
1只硅胶刮刀
2克盐
1只筛面粉的筛子
做法：
称100g淀粉和200过滤好的水，加一小勺盐（给淀粉起筋），搅拌均匀。
将混合均匀的淀粉汁过滤，百度作者说这样做能保证做出来的大拉皮滑腻。
锅内放水煮开后，放入6寸的披萨盘，用平常用的小汤勺舀3勺就能把底全盖住了（因淀粉容易沉淀，每做一片往里加淀粉液时都需要搅匀再舀）
等全部凝固鼓泡即可夹出放到凉水盆里jie一下，然后用硅胶刮刀从边缘转一圈再往里把皮起起来
将揭起来的皮放到事先准备好的装着过滤水的另一个盆里，防止粘在一块
大功告成，一共8片，最后一片3勺半
藕丸子 湖北版
每逢春节家里必备美味。莲藕与五花肉做成的丸子。今天在家跟妈妈一起做的这道菜。最后馅儿做好了可以油炸，可以清蒸。这里是油炸版本。
用料：
500g猪肉
1500g莲藕
30g葱
30g姜
做法：
新鲜莲藕切碎
用搅拌机打碎成泥状
把打碎的莲藕过滤出来，莲藕汁放在一旁备用
猪肉取瘦肉和一部分肥肉，跟生姜一起剁碎
准备肉馅
把葱，莲藕，肉充分搅拌
加入一个鸡蛋，盐，调料。继续搅拌
将之前过滤的莲藕汁加热至浆糊状，在此过程中加入少量淀粉，拌匀。慢慢加入馅儿中
此步骤加入热糊状的莲藕汁，是防止接下来的油炸过程中丸子散开
馅儿做好，放一边醒几个小时
菜籽油加热。丸子开始下锅炸啦
妈妈在熟练的做丸子
丸子沿着锅边放入，炸至金黄出锅
外酥里嫩。美味极了
红烧肉&红烧卤蛋/简单版东坡肉
用料：
🌸这里的勺🌸指的是家庭喝汤用的传统陶瓷汤勺哦
400克五花肉
1勺(橄榄)油
2勺醬油
1勺料酒
1/3勺米醋
5/10个小鸡蛋/鹌鹑蛋
3片生姜
3~5根香葱
25克(黄)冰糖
1个八角(香料选用，由于宝宝太小，我一般不放)
做法：
先做准备工作，猪肉去毛、洗干净并切成2×2厘米左右的方块，姜洗净切片，香葱洗干净后打结。来张食材的集体照✨✨
五花肉冷水下锅水开后约煮三分钟左右，焯好后把肉洗干净沥干水，鸡蛋冷水下锅，煮熟后去皮剥壳，用牙签扎十来个小洞洞，以便更容易入味，我的土鸡蛋很小，每枚才30克左右。
油热倒入油后先加入姜片翻炒片刻再加入葱结翻炒几下。
倒入五花肉翻炒至有肉香味飘出且微微有点出油。
加入香料酒翻炒均匀后再加入酱油翻炒均匀，喜欢上色深点的可以和酱油等量替换加入点老抽哦。
再次翻炒均匀后加入冰糖继续翻炒片刻。
加入刚好没过水面的开水，开锅后盖上锅盖转小火慢炖。
约五分钟后加入米醋。
再加入鸡蛋翻拌均匀。
盖上锅盖继续小火慢炖，期间需间隔翻动2次，约25分钟后开盖转大火翻拌收汁，煮至汤汁浓稠且基本收干品偿合味后(如咸味不够可以加点盐或酱油)即可关火上碟。
嗯，美美的红烧肉&蛋上碟啰！肉美蛋香，真是人间美味呀😋😋😋
这是我家厨房常备的禾然有机调料，来张大合照✨✨
Y记 大虾果蔬沙拉
用料：
2片生菜
1个鸡蛋
1根黄瓜
3只大虾
半个西红柿
半根香蕉
1勺千岛酱
做法：
虾腌制后蒸熟扒壳备用
鸡蛋、果蔬洗净去皮切至合适大小。
装盘，淋上千岛酱。
蔓越莓水晶粽
低油低脂，容易消化。
用料：
适量粽叶
400克西米
适量蔓越莓
上量玉米油
50克细砂糖
200克水
做法：
蔓越莓水晶粽 低脂低油，容易消化，快动手起来😊
🔺首先在水中加入西米，大约两分钟，西米在清水中浸泡成分散状态。接着加入玉米油和细砂糖，要搅拌均匀哟~
🔺然后我们把洗干净的粽叶两端剪掉，在两张粽叶上用硅胶刷涂上一层油，然后合起来，装成包粽子的形状。
🔺放入西米，中间放入蔓越莓干，再盖上一层西米，然后用勺子轻轻的压实，围成三角锥形，把多余的粽叶剪掉，接着用绳子绑好。
🔺锅中烧水，水开之后，把粽子放进去煮三十分钟，然后用捞网捞上来。蔓越莓水晶粽就做好啦~[得意R][得意R]
番茄培根意面
零失败⚠️简单快手，秒杀西餐厅🍴
用料：
片培根1
份意大利面1
个西红柿1
个洋葱半
勺番茄酱2
勺黑胡椒1
做法：
准备配菜 番茄切去皮切丁，洋葱切片，培根切块备用
水开后加盐，下入意面煮熟捞出，放入凉水备用
热油放入葱段和洋葱炒香，再放入番茄丁翻炒出汁，然后放入培根翻炒均匀
加入一勺生抽调味，再加入适量番茄酱使汤汁更加浓稠
放入意面翻炒均匀，大火煮至汤汁粘稠
装盘撒上黑胡椒粉，开吃😋
芹菜香菇炒香干
用料：
3根芹菜
2朵香菇
2块香干
1个小红椒
3瓣蒜
少许勺橄榄油
少许勺生抽
少许勺五香粉
少许克味精
做法：
1. 芹菜绰水
2. 热锅，下橄榄油，下蒜末和姜片
3. 下香菇和香干
4. 下芹菜段，加生抽、五香粉、清水
5. 翻炒一下，加小红椒，盖锅盖闷片刻，关火，加少许味精
无油低卡鸡肉午餐肉
简单的自制无油低卡鸡胸午餐肉
用料：
200g鸡胸肉
1枚鸡蛋
根据自己的口味调整洋葱（可选）
3g盐
3g黑胡椒
做法：
鸡胸肉洗净，切块，放入料理机中打成肉泥。
将鸡蛋放入肉泥，放入盐、黑胡椒。
如喜欢洋葱味，将洋葱放入料理机打成泥，放入鸡肉泥中。
将肉泥搅拌均匀，到肉上劲儿后，放入容器中，容器上覆盖一层保鲜膜，放入蒸锅。
蒸锅水开后，中火整20~30分钟即可。
枸杞桂圆红枣黄酒炖蛋
这碗炖蛋集护肝，健脾，补气，活血功效于一身。养生且美味！
用料：
2大勺自制糯米黄酒
3-4颗桂圆干
1颗大红枣(去核）
1个鸡（鸭）蛋
6-8粒枸杞
3大勺开水
做法：
2大勺黄酒（如没有，用自制糯米酒也可以）或25克阿胶膏（参考菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/103961753/）加3大勺开水混合
加红枣，泡好的桂圆肉，入锅蒸15分钟
打入一鸡或鸭蛋，撒几粒枸杞，继续蒸5-8分钟
插一筷子见蛋黄稍凝固没液体状即可，蒸久了就老了，口感不好。
享用吧！
百合山药酿
用料：
山药
百合
做法：
山药削皮切片、新鲜百合剥瓣洗净
蒸锅水开，将处理好的山药、百合摆盘淋上桂花酱，上锅蒸5～10分钟
水煮鱼
用料：
250克左右黄豆芽
2颗芹菜
3块巴沙鱼块
2头蒜
适量葱，姜，花椒，麻椒，香叶，盐
1包海底捞水煮鱼料包
适量花生油
做法：
准备好配菜，洗净
鱼提前半小时腌制，水煮鱼里面有鱼的腌制包，加一点油，下锅的时候不容易粘一起
把配菜炒熟，记得放盐，炒好，放在你要准备放鱼的盘子里哈
我用的铸铁锅保温好，不容易凉了
锅洗净炒底料，葱，姜，花椒，香叶爆香出香味，加入海底捞的料包炒出香味，加上水，煮开放鱼
鱼放进去先不要动，固定好再动，煮开3分钟就可以了，看你用的什么鱼，时间自己调整哈
鱼用漏勺捞出来，放进配菜里，倒上适量的汤汁，放上蒜末辣椒麻椒花椒都可以，锅里洗干净倒油
油热了80度左右吧，倒在蒜辣椒和麻椒上
放上香菜点缀，开吃，多吃一个馒头
腊肠炒豇豆
腊肠可开胃助食，增进食欲。前几天新入手的腊肠口感好，没有吃出添加剂的味道，这点是我最喜欢的，配的豇豆来炒，第一次用腊肠炒豇豆，没有让我失望
用料：
100g腊肠
200g豇豆
适量油
适量酱油
做法：
豇豆洗干净
豇豆切成段
准备五家五腊肠
王家五腊肠切成丝
锅中倒入油，烧热
加入少量五香粉
加入豇豆翻炒至变色
加入少量酱油，翻炒均匀
加入王家五腊肠翻炒
成品
土豆鸡肉肠疙瘩汤
喜欢吃疙瘩汤，吃腻了西红柿鸡蛋的，所以创新了一下，还不错哦。
用料：
2个鸡蛋
小半碗克面粉
半勺克盐
土豆、面粉、鸡肉肠、菠菜、葱花香菜若干
做法：
1、先把土豆、鸡肉肠切丁、鸡蛋打匀备用
切葱花、香菜备用
2、锅中放豆油待油开放入葱花、酱油、十三香爆锅
3、加入土豆、鸡肉肠翻炒一小会加入水待水开倒入打好的鸡蛋液
4、等水开的同时调面疙瘩，利用水龙头小流调制面疙瘩
5、最后加入面疙瘩煮熟即可
【回锅冬瓜】（家常）
菜肴特点：色泽鲜亮，咸鲜可口

烹调技法：烧
用料：
500克冬瓜（主料）
100克午餐肉（配料）
适量青红椒
豆瓣酱，四晶体，生抽，老抽，香葱（葱花），小料调味料：
做法：
①冬瓜切为厚一点儿的片（因为炸的时候会缩水）

②青红椒切片

③午餐肉切为薄厚均匀的片
①起锅烧水，将冬瓜焯水，煮软（挤干水分）

②起锅烧油，（冬瓜轻轻拍上一层玉米淀粉），油温六成，下入冬瓜炸（时间不要过长）炸好控油备用（家中可省略这一步）

③锅加底油，下入郫县豆瓣酱炒香，炒出红油（小火），放入小料炒香，放入主配料，加少许水调色调味，炒匀勾芡淋明油，撒小葱花即可（或者香葱段）
烤羊排
简单的烤羊排
用料：
1000g羊排
两个土豆
一个洋葱
两勺生抽
一勺老抽
孜然粉
胡椒粉
姜片
料酒
做法：
羊排洗净，切块。加生抽老抽，料酒，姜片，孜然粉，胡椒粉，腌制1小时以上。
烤盘铺锡纸，大小能盖上烤。锡纸上铺土豆片，洋葱丝。羊排腌制好后，铺在最上边，肥肉面超上。剩下的汁浇上
盖上锡纸，上下200摄氏度左右烤50分钟，把羊肉烤熟。
清理流出来的水，建议更换锡纸
取下烤盘，活动活动下边的土豆，打开锡纸，200摄氏度烤20分钟，羊排出油上色。可食
糯米烧麦
今天分享的这款糯米烧麦，手不沾面粉不用和面，简直就是面食小白的福音。只需用到我们万能的饺子皮，就可以蒸出晶莹剔透的烧麦皮。一口咬下塞满了软糯鲜香的馅儿，香味瞬间在舌尖迸发，太满足了！
用料：
250克糯米
5朵香菇
150克五花肉
半根胡萝卜
半个洋葱
3瓣蒜头
适量胡姬花古法小榨花生油
60克豌豆
1大勺蚝油
15克白糖
小半碗料酒
大半碗清水
2勺生抽
1勺老抽
1勺盐
4克白胡椒粉
40张饺子皮
做法：
糯米提前浸泡2小时，加上过米面的水，上锅蒸熟；香菇提前泡发，切成小丁备用。
洋葱切丁，胡萝卜去皮后切丁，蒜剁碎，豌豆洗净备用。
五花肉选择三肥七瘦的口感最好，切成小丁后剁一剁，这样更方便入味。
锅内倒入适量的胡姬花古法小榨花生油。
油烧热后，下蒜末和洋葱丁，翻炒出香味。
再倒入香菇丁、胡萝卜丁和豌豆进行翻炒；放入猪肉翻炒至变色，加入蚝油、白糖、料酒进行调味，倒入大半碗清水，将蔬菜煮熟。
将蒸好的糯米饭倒入，用铲子戳散一些再进行翻炒，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉进行调味，翻炒均匀。
饺子皮用擀面杖擀出花边，舀入一勺糯米饭，将糯米饭包起，用虎口稍稍掐紧。
为了防粘，蒸笼上需要放油纸或刷一层薄油，将做好的烧麦摆入蒸笼，上锅蒸15分钟。
外皮晶莹剔透，内馅软糯鲜香的糯米烧麦就做好了。
香芋肉卷
用料：
芋头
盐
鸡蛋
五花肉
面粉
马蹄或沙葛
腐膜
五香粉
花椒粉
蚝油
葱白
做法：
芋头切丝备用
五花肉剁碎备用
葱切末备用
鸡蛋打匀备用
这个季节马蹄不好买，改成沙葛，抽丝切碎
将所有备用的材料混合
加面粉搅拌均匀，用腐膜包成卷
上锅大火蒸20分钟后就可以了
晾凉之后切片油煎，味道太香了
万能蒜蓉酱
用料：
10个独蒜
4个小米辣
半勺鸡汁
1勺蚝油
1克白糖
3勺蒸鱼豉油
做法：
准备好所需调料，没鸡汁用鸡粉也一样；
独蒜切成瓣；
放入料理机打碎，其实用刀剁碎口感更佳；
用小档打，打两秒停一下，若按住不松手就打成了泥，不适合做蒜蓉酱；
蒜蓉按照1:1的比例分开，小米辣去籽切碎；
锅烧热，倒少许油；
三成油温，放入一半蒜蓉；
关小火，慢慢炸；
记住咯，用小火炸，避免糊底；
炸至蒜蓉从白色变成淡黄色，立马关火；

切记不能炸成金黄色，若炸成金黄色就炸过了，蒜蓉会发苦；
放入辣椒碎和另一半蒜蓉，炒匀；

放入蒸鱼豉油、蚝油、鸡汁、白糖；

不用加盐，因为蒸鱼豉油已经够咸了；


将所有调味料混合均匀，即可出锅；
实在太香了～

放凉后，找一个干净的容器密封保存，只要不进生水，冰箱冷藏放一个星期都不会坏掉。
小熊牛油蛋糕
宝宝的点心
用料：
5只柴鸡蛋（小的那种）
170g低筋粉
170g黄油
100g糖粉
做法：
黄油取出切块放置融化，搅拌机打发至发白膨胀
鸡蛋放至常温，打散分次加入打发的黄油中，每次都要搅拌匀。
加入面粉拌匀，倒入小熊磨具中，抹平。烤箱180度预热，8分钟后拿出用小刀在熊肚子上稍划一下，再继续烤20分钟即成
超简单西多士
有那么一段时间迷上了西多士，其实很容易做，但是就是酱没那么对味，这次终于知道酱怎么弄好吃了
用料：
1个鸡蛋
2片面包片
1片芝士
适量炼奶
适量牛奶
适量黄油
做法：
面包片中间放片芝士夹心，也可以用花生酱，花生酱更好吃哦，两面沾上鸡蛋液
锅里放点黄油
两面酱到这样就可以了
锅内放入一些黄油+牛奶+炼奶，小火煮成奶酱，淋上去，西多士就成功啦，是不是很容易呢
芝士夹心
芝士鸡蛋火腿焗饭
用料：
2个鸡蛋
2根肉粒多火腿肠
根据人数酌情米饭
250克(2人份)芝士
少许葱花
根据个人口味酌情添加番茄酱
做法：
锅里倒油，烧热到入打散的鸡蛋液，翻炒几下倒入葱花跟火腿丁，炒一小会，放米饭，盐。出锅装盘
挤上番茄酱
撒一层芝士碎(芝士多些口感会更好)
烤箱200度预热5分钟，上下火200度烤
待芝士颜色金黄取出即可
蒜蓉鸡毛菜
用料：
鸡毛菜
盐
蒜末
做法：
鸡毛菜择好，洗干净
锅热放油，加入鸡毛菜，大火快炒，加盐
最后加入蒜末，炒匀出锅
泡菜豆腐汤
在韩国生活了几年，吃的最多的就是这道饭。如今回国了，还是会偶尔怀念这道菜。多多练习，做给喜欢的人吃😋
用料：
克泡菜
块豆腐
克五花肉
个鸡蛋
瓣蒜
根葱
金针菇
粉丝
火腿
葱
做法：
忘了拍过程了，其实很简单。
重要几步记下来就好了
1 选好五花肉，肥瘦相间那种最好
2 选好泡菜！这是最最最关键的，太酸的太甜的做出来都不好吃
3 烧油，炒五花肉，然后放泡菜，加水，把喜欢的菜菜都煮进去
4 煮差不多就可以出锅了，放点葱花就可啦
5放在石锅里最好，保温效果也好。趁热吃才好吃。
冬天吃，最美味
馋汤胜饭（小鱼咩咩私房靓汤合集）
儿子拟的名，意思是喜欢喝汤胜过吃饭，哈哈哈。谨以此记录小鱼咩咩厨艺进阶之路。一碗靓汤下肚，辛苦烦闷全都烟消云散，咕嘟咕嘟好治愈～
用料：
时间
爱心
做法：
菜干猪骨汤。食材：猪骨（筒骨、脊骨或排骨） 菜干 胡萝卜 蜜枣 陈皮 。时间：2.5小时。
南瓜蚝干汤。食材：南瓜 肉丸 蚝干 蒜粒。时间：20分钟。
凉瓜排骨汤。食材：苦瓜 排骨 黄豆 姜。时间：2.5小时。
莲藕排骨汤。食材：莲藕 莲子 排骨 墨鱼干 姜。时间：2.5小时。
泰国椰青煲椰子鸡。食材：鸡肉 泰国椰青 椰汁 椰肉 酱。佐料：酱油 沙姜 小青柠 。时间：15分钟。
猪肉丸腐竹青菜汤。食材：猪肉丸 腐竹 青菜 鸡蛋或咸蛋 姜。时间：15分钟。
牛肉丸西红柿鸡蛋汤。食材：牛肉丸 西红柿 鸡蛋 姜。时间：15 分钟。
绿豆鸽子汤。食材：鸽子 绿豆 红枣 姜 陈皮。时间：2小时。
眉豆花生鸡脚汤。食材：鸡脚 猪骨 眉豆 花生。时间：2.5小时。
排骨香芋大芥菜汤。食材：排骨 芋头 大芥菜 姜，时间：
5小时。
玉米胡萝卜排骨汤。食材：玉米 胡萝卜 排骨 姜，还可添加板栗或铁棍山药，时间：2.5小时。
牛肉丸干贝腐竹青菜汤。食材：牛肉丸 干贝 腐竹 青菜 姜 猪油，时间：十五分钟。
虫草花鱼胶鸡汤。食材：小母鸡 鱼胶 猪肉 虫草花 红枣 桂圆 枸杞 姜。时间：2.5小时
田七海马小公鸡汤。食材：海马一对 小公鸡 瘦肉 田七 红枣 枸杞，时间：2.5小时。
雪梨银耳莲子排骨汤。食材：排骨 雪梨 银耳 莲子 百合 枸杞 姜，时间：2.5小时。
响螺海底椰青橄榄汤。食材：响螺肉 海底椰肉 瘦肉 响螺 姜 ，时间：2.5小时。
海鱼白萝卜汤。食材：大眼鸡（或其它海鱼） 白萝卜 虾干或蚝干 姜 葱 ，时间：
5小时。
霸王花海底椰猪骨汤。食材：猪骨 霸王花 海底椰片 南北杏 蜜枣 陈皮 ，时间2.5小时。
五指毛桃猪骨汤。猪骨 五指毛桃 眉豆 花生 姜，时间：2.5小时。
节瓜鲍贝汤。节瓜 美国鲍贝 姜 ，时间15分钟。
鱼头豆腐汤， 鱼头 豆腐 姜 瑶柱， 时间：20分钟。
冬瓜腊鸭汤，腊鸭腿 冬菇 姜，
5小时。
冬瓜薏米猪骨汤，冬瓜 薏米 猪骨 姜 陈皮 蜜枣，2小时。
茶树菇老鸭汤。鸭子 茶树菇 姜 ，2.5小时。
鲜松茸土鸡汤：土鸡半只 新鲜松茸8朵 姜2片 煲2.5小时。
老鸭莲子汤：老鸭半只，莲子一把，墨鱼干少许（可不放），姜三片，煲2.5小时。
淮山苹果雪梨猪骨汤：名称里的材料，加几片姜，几颗无花果干，煲3小时。
生鱼汤：生鱼一条  瘦肉一块  黄芪、桂圆、枸杞少许  姜几片，30分钟。
黄小厨超简单好吃不焯水的红烧肉回刷～
黄小厨的配方根据自身喜好，稍微改变。因为是视频版的做一次都要看视频，所以记录下来。
用料：
500g五花肉
10g食用油
5g生姜
6g盐
15g老抽
10g冰糖
5瓣大蒜
5个小米椒
500g黄酒
做法：
原料备好。
油倒入锅，五花肉切好下锅煎。煎好倒出来
黄酒下锅煮开
煎好的样子
黄酒烧开下肉
加入生姜片
食盐
老抽
大蒜
小火慢炖约半个小时汤汁少了，加入小米椒冰糖收汁。
很好吃出锅了。
这是上次做的，没加大蒜辣椒，也好吃。
茱式意面
Jamie's 30 minutes meal第八弹。这个是Jamie夫人教他的做法，所以Jamie给这个菜起名叫Jool's pasta。口味是和平时常见的番茄不太一样的酸甜感，再加上小茴香籽和罗勒的香味，很新鲜很好吃。推荐尝试！
用料：
1茶匙小茴香籽
1茶匙干牛至
适量帕玛森奶酪
500g倾管意面
3根芹菜芯
1根胡萝卜
4根小葱
1根红尖椒
400g意式鲜肉香肠
3瓣蒜
400g碎番茄
4茶匙意大利黑醋
适量罗勒
适量盐
适量橄榄油
做法：
胡萝卜去蒂，小葱去根，芹菜芯去筋去根切小段，小红椒去蒂之后洗净，放入搅拌机里绞碎。
热锅中加橄榄油，将1中绞碎的青菜入锅略炒。
将鲜肉香肠入搅拌机绞碎，再加入小茴香籽和牛至，再绞碎。入2中锅和青菜拌匀后一同炒约5分钟。
炒肉酱的同时另起一锅用开水加盐煮意面至煮熟，大约需要6-8分钟。
待3中肉末炒到变色以后加入意大利黑醋和拍碎的蒜，炒匀以后加入碎西红柿和一杯水，煮熟，大约需要5分钟左右。
将煮好的意面沥干水以后和炒好的肉末拌匀，擦入帕玛森奶酪和适量的罗勒，再拌匀。
装盘之后再用罗勒，奶酪，橄榄油点缀即可。
西红柿鸡蛋面-我的旅途回忆
那次去云南四川的山里自驾游。一路都是山，饥肠辘辘。开到一个小村子，小卖部的老板娘给做了碗西红柿鸡蛋面，从此成为我心中最美味的记忆。看了很多菜谱都不一样啊。关键在于底下的那个酱！没有酱的西红柿鸡蛋面，对我来说都是耍流氓好吗？材料简单，又很快手，绝对是深夜可以温暖你心的一道好菜。
用料：
1人份鸡蛋面
2个鸡蛋
1个西红柿
适量炸酱（辣酱）
做法：
把西红柿洗净切块，放油里煸炒。炒到汁水出来，西红柿块变色加水煮
把西红柿煮到软烂，下打好的鸡蛋
在烧汤的时候，同时煮面条，备用。或者提前煮好也行。
精华来了。炸酱快到碗里来〜其实不一定是炸酱，辣酱或任何你喜欢的酱料都行。
放面条，最后把西红柿鸡蛋汤倒碗里，如果觉得淡，可以加点盐。看你酱料有多少及口味了。
吃前，把底下的酱给翻上来拌匀。滋味很销魂啊。我连汤带面都吃光了。
蜂蜜柚子茶
蜂蜜柚子茶，美容祛痰，花四个小时加整晚腌制，你，值得拥有。
用料：
一半柚子肉
一半柚子皮
120g冰糖
适量蜂蜜
做法：
柚子剥皮，材料为金桔柚，用刀划个圈后用勺子刮几圈取下。
柚子皮切丝，长三厘米厚一毫米，此为本人最大水平刀功。
将柚子皮用盐水浸泡，时间为一个半小时。
将水烧开，放入柚子皮，中火煮十分钟祛苦。
将柚子肉掰成小块，搅拌时会自动化掉。
将柚子皮，柚子肉，冰糖放入锅中，加入一小碗清水，熬一小时。
当果皮金黄透亮时即可出锅冷却，后加入蜂蜜搅拌。
待蜂蜜腌制均匀，挖取小勺就可用温水冲服了。
红豆薏米黑豆芋圆红糖水
家里芋艿吃了还剩三个，突然想试试做成糯糯QQ的芋圆糖水，红豆薏米黑豆都是现成的，就差木薯淀粉啦。
用料：
100克红豆
100克薏米
50克黑豆
150克木薯淀粉
3个芋艿
100克红糖
做法：
芋艿隔水蒸熟，豆类提前一晚泡好。
芋艿水分比较多，趁热放冷都可以轻松捣成蓉。
中间慢慢加入木薯淀粉，根据芋艿的粘性和水分和淀粉不一定是1:1的比例，这次感觉淀粉稍微比芋艿分量多一点；
加点白砂糖慢慢揉；
揉成不黏手光滑均匀的面团就好了；
分小份搓成条；
切小块，再撒上淀粉防止粘连；
沸水里下芋圆，煮到浮起来就好，吃多少煮多少；
煮熟以后一定要多过几道凉水，凉透了口感最好，然后暂时泡在冷开水里待用；
红豆薏米黑豆红糖甜汤也好了；
吃之前加入Q弹的芋圆，完成！
吃不完没煮的芋圆团直接冷冻，定型以后再装袋，随时想吃再煮熟就好。
黄金蛋炒饭
这个是麻麻教我的一个新的蛋炒饭做饭，感觉还不错，推荐给大家！
用料：
4个鸡蛋
2碗米饭
2根小葱
少许盐
做法：
打鸡蛋，将蛋液与米饭搅拌均匀;
倒油，放入米饭翻炒，最后加入小葱。
放盐，出锅装盘。开吃开吃！👏👏
卡通蛋糕
用料：
八寸蛋糕底
蓝色  白色手工奶油拉丝
做法：
叮当猫
超人
1分钟教会你自制番茄酱，无任何添加剂，鲜香酸爽，比买的还正宗
用料：
4斤西红柿
200克冰糖
4克盐
适量洋葱
适量大蒜
几滴白醋
做法：
准备食材
准备4斤西红柿，先用清水清洗干净备用；锅中加水烧开，然后将准备好的西红柿上锅蒸6分钟左右。时间到后关火，将西红柿取出晾凉；
西红柿稍微晾凉之后，将西红柿的外皮和蒂去掉，将果肉部分切开，然后啊放进榨汁机中榨成西红柿汁。没有榨汁机的朋友，直接用刀剁成碎末也可以；
锅中加一勺食用油，准备少量洋葱和大蒜切碎，等锅中油烧热之后，加入洋葱碎和大蒜碎翻炒。等炒出香味之后将洋葱和大蒜捞出来，将准备好的西红汁下锅。
西红柿汁下锅之后，开大火熬煮，等煮至沸腾之后，加入200g冰糖（或者白糖）、4g食盐，一边熬煮一边不停搅动，让冰糖完全融化在水中。等煮至锅中的水分变成原来的一半，转最小火继续熬煮5分钟左右，等锅中的番茄酱变得粘稠，滴入几滴白醋，继续翻炒5分钟，就可以关火了。
准备几个无水无油的干净容器，等番茄酱稍微晾凉之后，就能直接食用了，也可以倒进容器中密封保存，放半年都不会坏，做一次够您吃到过年。
夏天正是西红柿大量上市的时候，这时候的西红柿新鲜便宜营养足，用来【番茄酱】再合适不过了。自制番茄酱不仅简单快速，而且无任何添加剂，味道比买的还正宗，吃着安全又放心。家中常备一瓶番茄酱，炒菜、红烧、煲汤，绝对用得着！喜欢的朋友买几个西红柿在家试试吧！
【小贴士】：1、番茄酱想要长时间的保存不变质，新鲜的西红柿最好先上锅蒸熟，这样不仅能够去除番茄中多余的水分，增加番茄酱的酸味，而且经过先蒸后炒两次加热，可以大大延长保质期。
2、储存【番茄酱】的容器，一定要无生水生油，最好提前在沸水中煮上2分钟，这样也有助于【番茄酱】的长时间保存。
3分钟凉拌卷心菜 春夏必备！
在家跟我妈学的，觉得非常实用，很快，清爽好吃，很适合春夏天哟～
用料：
1勺酱油
五六棵小香葱（有的叫蒜瓣葱）
小半个卷心菜
适量香油
做法：
卷心菜切丝
加适量盐，抓匀，抓到没有盐粒就可以啦😆
小葱切丝（不想切丝的切段也可以，可以根据个人喜好调整用量），放在卷心菜上，加点酱油或者蒸鱼豉油或者味极鲜之类的调味料，加点香油，拌匀装盘。也可以撒点芝麻装饰。
也可以加点胡萝卜青椒啥的，和卷心菜一起抓一下。最后就是这样的（刀工不行，也没找到擦丝的，哈哈）。
快试试吧⊙ω⊙
谁都会の红薯蛋卷 手指食物
简单做法的手指食物，红薯蛋卷，轻松get！
用料：
150克红薯
10克面粉
1个鸡蛋
做法：
准备食材
先把红薯上锅蒸熟，鸡蛋中加入过筛的面粉，再加入适量的水或奶，10克左右，搅拌均匀
用滤勺过滤一遍，这样的面糊更加细腻
开中火，锅中倒入适量油刷匀
从高处倒下面糊
煎半分钟左右反面
再煎半分钟就可以咯~
红薯去皮碾成泥
将红薯泥铺到蛋饼上，抹均匀
卷起来
切成小段就可以了
更多宝宝辅食育儿知识，欢迎交流
如何清洗芝麻
清洗芝麻类的小颗粒很麻烦，但只要有个漏勺就ok了，最好是豆浆机的漏勺，网孔比较细的才不会漏掉食材
用料：
克盐
做法：
芝麻直接放入细一点的漏勺，用水冲洗，一面清洗一面用手指头搅拌
简单方法
鲜出新高度「黄鱼笋干煲」
今天，良心推荐的黄鱼笋干煲，算是我自创的一道菜。

我跟你们说说，这道美味佳肴是怎么来的吧。

有一次买到了一条特别好的舟山直送黄鱼，家里正好有从安吉带回来的干笋，冰箱里还有一袋金华火腿，而我那个善于“痴缠”的闺蜜又不请自来地跑来蹭饭。

好的原料是一道美味菜肴的基本所在，一斤多的大黄鱼+鲜嫩的青笋+吊鲜用的火腿，最后用这一份“鲜的眉毛掉下来”的鱼汤汁拌饭，想不好吃都难！
用料：
1条野生大黄鱼
适量笋干
半颗娃娃菜
适量火腿
少量榨菜
少许鸡精
少许料酒
适量生抽
4片姜
做法：
把娃娃菜掰成一片一片，清水洗净。
冷锅下油，把黄鱼放入油锅中，中小火单面油煎1分半钟至2分钟。
轻轻用锅铲翻面，如果鱼肉不沾锅就代表已经煎透了，然后，翻面煎大黄鱼的另一面。
 把姜片放入铸铁锅中。
娃娃菜铺满在铸铁锅底，然后把煎好的黄鱼放入锅中。
这次准备的大黄鱼太大啦，有点放不下锅中，建议大家买鱼的时候注意尺寸哦！
将泡发好的的笋干、火腿、榨菜一同放入铸铁锅中。

tips：比较推荐安吉笋和金华火腿。
撒上少许盐、太太乐鸡精调味，倒入料酒去腥和生抽提鲜。
盖锅小火焖煮30分钟。
30分钟后，掀锅查看情况。
鱼皮金黄有韧性，鱼肉嫩到轻轻一划就脱开，香味迎面扑来。

酱汁格外入味，吃一口醇浓绵厚，再配上酥脆的笋干、酥软的娃娃菜，口感层次格外的丰富，一顿就能满足所有饿灵魂，不愧是我心目中鱼最好的吃法！
凉拌贡菜
贡菜具有健胃、利水、补脑、安神、解毒、减肥、防癌、抗癌、降压、软化血管等功能。常食则延年益寿。

具有较高的营养和医疗价值，含有20多种人体必须的矿物质及氨基酸，具有降血压，通经脉，活血健脑，开胸利气，壮筋骨，抗衰老，清热解毒，预防高血压，冠心病等功效。

经国家副食品监测中心检验，贡菜含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物，特别是维生素E含量较高，故有“天然保健品，植物营养素”之美称， 乃当今美容抗癌之佳品。
用料：
适量贡菜
适量红色指天椒
适量紫色包菜
适量木耳
适量葱，香菜
适量生抽
适量白糖
适量苹果醋
适量盐
做法：
把贡菜食材准备好备用
其余的食材洗净备用
把贡菜，木耳提前泡软
把食材切好备用
煮开水后放入贡菜先煮开两分钟左右
再放入木耳煮开一分钟
煮好后，捞出放在装有凉开水盘里放凉捞起
包菜最后入锅，热下捞出，10秒左右就可以，也放入凉开里放捞起
最后捞出，把调味料放入，加盐，糖酱油
最后是放醋和香油调味
开吃
滋补当归三黄鸡
用料：
1只三黄鸡
20克盐
十片当归
做法：
首先把当归放少许清水浸泡使其发软，然后把它切碎，加入盐搅拌均匀
鸡洗干净后，用步骤一给它来个全身按摩，均匀后装进保鲜袋里，放冰箱过夜。
第二天取出鸡，隔水蒸半小时，出锅
放凉就可大开撕界啦！
宝宝辅食之山药红枣糕
这个很久没有做过了，所以厨友的问题我也不太清楚怎么解决。最近又做了一次，把量精确了一下，按着这个量，一般都会成型。
加入红枣之后很香甜，没有柠檬的话倒点白醋或者料酒都可以，主要是鸡蛋有腥味，加了之后能减轻腥味。
如果做好了里面是黏的，那就回锅在蒸五分钟，时间调整为22分钟吧，正合适
用料：
半根/大概80g山药
8颗/大概40g红枣
1个鸡蛋
60-70ml配方奶或牛奶或水
一片柠檬
50克/一把的量面粉
做法：
准备食材，配方奶忘了拍照进来，没有奶粉用水代替也可以
山药切小块，红枣去核
山药丁、红枣、鸡蛋、面粉一起放入搅拌杯里，有柠檬的话挤入几滴。可以先将山药红枣鸡蛋牛奶（或者同量水）打成液体之后，倒出来再跟面粉混合，这样不伤搅拌棒，也更好清洗。
打到这样自然滴落的状态就可以了
容器铺入油纸，方便脱模且易清洗。如果没有油纸刷一层油也可以，涂刷均匀
倒入打好的浆液，在桌边震动，把里面的气泡震出来
冷水上锅蒸22min，计时器计时，以免错过时间。
关掉火之后焖五分钟左右再出锅，避免严重回缩。五分钟之后出锅也还是会回缩，但就没那么厉害了。
等完全冷却之后再脱模，冷凉之后更容易脱模，容器很干净，清洗也容易很多，甚至不用清洗
切小块，宝宝能拿的大小
甜糯可口，小宝宝一口气吃掉五小块
这个是最近一次做的，红枣放的多的话颜色就深一些，也更甜，宝宝吃的时候挺开心的，这回切的块比较大，也能能吃三四块
今天做的白色，换个颜色娃更有新鲜感，这个是山药和香蕉一起，其它鸡蛋面粉牛奶什么的不变，不是很甜，可以多加点香蕉。这次蒸了22分钟，所以内里就很密实
牛奶芒果布丁
用料：
200克芒果肉
2包（10克一包）吉利丁粉
2盒250mL纯牛奶
50克糖
做法：
把材料准备好，芒果去壳去皮剩200克果肉
1.先做牛奶部分，小锅中加入一盒牛奶，一包吉利丁粉，30克白糖，小火加热，边搅拌至吉利粉融化，过滤一下倒进容器里，凉一下放冰箱冷藏2小时
2.芒果肉加入半瓶牛奶，搅拌成糊状，小锅加入另一半牛奶，20克糖，一包吉利丁粉，小火加热至吉利丁粉完全融化，把过滤的奶液加入到芒果泥中，搅拌均匀
拿出已经结块的牛奶布丁，倒入拌好的芒果液，继续放冰箱冷藏
2小时后，牛奶芒果布丁就做好了
【山姆厨房】北虫草香菇小福袋
一口一个，非常好吃。北虫草和香菇搭配，香香的爽脆口感很讚。
我用韭菜绑福袋，寓意福长长久久。

准备时间：1.5小时
制作时间：15分钟
3-4人份
用料：
10克山姆厨房：北虫草
20克山姆厨房：金钱菇(香菇）
200克3肥7瘦肉
5克芝麻油
5克白糖
5克淀粉
4克盐
2克胡椒粉
适量云吞皮
适量鹌鹑蛋
适量韭菜
做法：
山姆厨房：
Member's Mark精选北虫草
山姆厨房：
Member's Mark精选金钱菇香菇
北虫草和香菇用少量水淹没浸泡半小时；
山姆厨房虫草花清香干爽，没有杂质，
金钱菇非常香；
韭菜开水烫2秒，迅速捞出浸冷水，晾干；
胡萝卜切薄片，垫在蒸格上面；
做鹌鹑蛋兔子：
鹌鹑蛋煮熟浸冷水，剥壳，切下一小块，切去一个三角切成耳朵，鹌鹑蛋翻过来，靠前切一条缝，捏开，耳朵塞进去，胡萝卜点缀眼睛；
3肥7瘦肉剁碎，北虫草和香菇剁碎，北虫草留一些切长段；
肉末放入：盐，白糖，胡椒粉，芝麻油，淀粉拌匀，
放入切碎的北虫草和香菇搅打上劲；
砧板筛薄薄面粉，云吞皮包住肉馅，稍微捏紧，中间位置绑韭菜，上面放一些剪短的北虫草，
再放在砧板上面（干燥天气盖打湿拧干的纱布，防止云吞皮变干）
锅子水烧开；
蒸格胡萝卜片上放福袋，用喷壶喷点水在顶部，放入开水锅，
中火蒸13分钟左右；
垫焯水的韭菜，摆福袋，兔子。
玉米饼
加了玉米面的小饼子吃起来更加香甜。多吃一些粗粮对身体也有好处。金黄的颜色，看着就很喜欢。
用料：
100克玉米面
150克面粉
140克水（换成牛奶更好，家里没有牛奶了，用的水，根据面粉吸水量自行添减）
30克白糖（可自行添减）
3克酵母
做法：
将玉米面和面粉混合
酵母用温水化开
酵母水倒进混合好的面粉里，用筷子搅成絮状
将面团揉匀，揉光滑。盖上保鲜膜发酵，发至两倍大。这一步忘记拍图了。
发酵好的面团排气，分成均匀大小，压成圆饼状，大概2厘米厚。再醒发20分钟
将醒发好的小饼移至锅中，我用的是平底锅，锅底刷一层油，小火。
煎至两面金黄，便可出锅。圆圆胖胖的玉米饼子就完成了。
趁着热乎，一口气可以吃好几个。
潮汕咸香菜脯肉碎煎蛋
在潮汕从小吃到大的萝卜干煎蛋，每天早上配白粥简直不要香，看了好多做法都没有放肉碎，放肉碎才有满口香的感觉。
用料：
60克萝卜干粒
4个鸡蛋
适量,肥肉和瘦肉比例2:8肉碎
做法：
在盆里打蛋液，加入肉碎和萝卜干粒，不需要加水，避免不成形
放入平底锅煎，等气泡起来翻面煎
两面煎熟
这是咸香版，可以根据口味调整萝卜干的量。
冰皮月饼（紫薯馅）
冰皮月饼因其特有的外观和凉爽软糯的口感深受部分人士喜欢，今日做了下，特意分享下～～～
用料：
3个紫薯
100克糯米粉
60克粘米粉
40克澄粉
60克细砂糖
40克油
1包奶粉
330克水
50-60克熟糯米粉
做法：
首先，清洗紫薯，放入锅中蒸熟，然后去皮，捣碎过筛，过筛的目的就是除去紫薯中的纤维丝。然后将紫薯分割成20-23克左右的分量（总共20个），搓圆。（喜欢甜食的朋友也可以在紫薯泥中加入适量的糖粉）
由于没有买到澄粉（小麦淀粉），所以就用沾米糕粉（成分为沾米粉和小麦淀粉）代替沾米粉和澄粉。按照配方中的量，将糯米粉、沾米糕粉、白糖粉、奶粉混合均匀，加入水搅拌均匀，再加入植物油搅拌均匀，过筛。放入容器中，封上保鲜膜，放入锅中，大火蒸25分钟左右。蒸好后，用筷子搅匀，当作坯料。自然冷却一段时间或者放入冰箱冷却一段时间后，将面团分割成29-31克左右，共计20个。
称取50-60糯米粉，放入锅中，小火炒制3-5分钟，盛出，留作冰皮外撒粉用。
用做好的皮将紫薯馅包裹住，弄成圆形。在月饼模具中撒入些熟糯米粉，将搓圆的半成品放入模具中，摁压弄平，打出即可。
薄底鲜虾蘑菇披萨
前几天做面包剩了一些椰浆，
刚好拿来和面做了这款披萨坯。
这款饼底算是薄底，
不算薄脆，但绝对软脆！
我个人喜欢饼底有一定厚度，
嚼在嘴里香香、甜甜。

除了做披萨饼底，
这个配方还可以做面包喔～


此配方可以做2个9寸饼底
贴士：
①做好的饼底可以冷冻保存，吃的时候一！定！室温解冻
②所烤食材在烤箱开始预热的时候就送入烤箱中层烤制脱水，直至预热至220度，整个过程大约10分钟左右即刻拿出。当然这也得看你烤什么食材了，有的食材含水量大，或是你码放的很厚，那自然该多加一会儿时间是不？反之则减少，基本上到达预热温度再来个几分钟就好了，如果个别食材仍觉得湿湿的话，放在厨房纸里用手攥一攥也行。还有就是不同烤箱温差不同，我给的温度只是我自己的烤箱温差，亲的烤箱温差要自己去了解
③椰浆也可以换成牛奶，味道应该也不会赖
④方子提供的面粉和椰浆的量，个人感觉软硬刚好合适，烤出的饼底松、软、脆！请按各家面粉吸水率和不同品牌椰浆自行添减。
用料：
250g高粉
50g低粉
135ml（或牛奶）kara椰浆
25g白砂糖
3g盐
一枚鸡蛋普通大小
15g奶粉
4g金燕耐高糖酵母
20g黄油
李锦记番茄沙司
水发香菇
腊肠
杂菜（松仁玉米）
十余只虾仁
黑胡椒碎
白胡椒粉、料酒
马苏里拉芝士
做法：
除黄油外所以食材投入面包机，先放椰浆、鸡蛋，然后糖、盐（对角放置），最后放粉类，面粉顶端趴出一个小坑放入酵母，开启揉面程序，揉至20分钟停止，加入室温软化的黄油，再次开启揉面程序直至程序结束。从面包机取出面团放在盆里，盖保鲜膜至温暖处发酵（图片是以前拍摄的）
趁发酵的时候，把虾去皮开背去虾线，料酒5g与白胡椒粉腌渍30分钟。
泡好的香菇切
5～1cm之间厚度的条，不要切太细，容易烤干。
发酵至2～2.5倍大小，手指按下去不回缩即可停止发酵。取出揉擀排气。
擀薄擀圆
擀至比烤盘稍大一点点儿
铺在烤盘里，手掌轻按，把面团向边缘推，形成中心相对薄周围相对厚
把多出来的面边反折捻成披萨边儿
叉子插出排气孔，室温静置15分钟，同时220度预热烤箱
预热烤箱同时把待烤食材送入烤箱脱水。预热到220度大约8到10分钟左右，不管10分钟后有没有预热好都把食材取出来。
饼底挤番茄沙司
刷匀
先撒入少许芝士，这样可以更好的粘合食材，更有助于拉丝
撒入腊肠和杂菜
码入虾仁
码好蘑菇
把剩下的芝士全部均匀撒满，表面撒黑胡椒碎。烤箱中层210～220度20～25分钟，芝士溶化颜色金黄即可停止。
小心烫口
奶油菠菜
用料：
125克甜菜根
75克小麦面粉
1250克菠菜
250克洋葱
500克牛奶
100克黄油
2克桂皮
8克盐
5克胡椒粉
做法：
将菠菜择洗干净切成小段；2。 洋葱、熟红菜头分别切成末；3。 煎锅内放入黄油烧化，下入洋葱炒出香味；4。 放入菠菜煸炒片刻，加入桂皮粉、胡椒粉和精盐调好口味炒匀；5。 煎锅内放入黄油烧化，放入面粉炒出香味；6。 倒入滚沸的牛奶，边倒边搅成白少司，与菠菜合在一起拌匀，调好口味装盘；7。 将红菜头点缀在菠菜上即可食用
清酒煮花蛤（《贝太厨房》菜谱）
在家准备考试，中午买菜做饭是最大的放松。
    参考《贝太厨房》杂志，做了一人份的清酒煮花蛤。
    清酒放的有点多，酒味太浓，还好，花蛤醉了我还醒着。
    突然想起来我还忘记放盐了…
用料：
一斤（两人份）花蛤
半碗清酒
一个干辣椒
一根小香葱
小半勺盐
做法：
花蛤泡在清水中吐尽泥沙，用清水冲洗干净
干辣椒剪成圈，小香葱切成末
将洗好的花蛤放进锅里，倒入清酒，撒上辣椒圈，盖上盖子，大火加热3.4分钟，等花蛤全都开口，再撒上香葱和盐就搞定了
醪糟粉子（酒酿小汤圆）
这道菜谱其实是自己留用的很好的配方。
室温：25度，湿度：45%
用料：
2勺（图片中小勺）酒酿
100g三象糯米粉
90g50度热水
一个鸡蛋
做法：
将热水倒入糯米粉中，和成团。软硬适中，不干不稀刚刚好。
水量与所用糯米粉、温度、湿度都有关，该比例供参考。
锅里烧开水，先煮荷包蛋，然后将糯米粉团揪成小块放入沸水中。3分钟即可。
碗里放两勺醪糟（四川等南方地区的叫法，江浙叫酒酿，还有些包装上叫米酒，但一定不要只是水的米酒，一定要有米粒），砂糖/蜂蜜/红糖随各人口味放。
这个方子的量适合做封面图中两碗，如只做一碗，剩余面团用保鲜膜裹紧冷冻，再吃时拿出来常温解冻即可用。
甜烧白
对我来说这道菜就是过年，只有过年才会做。10岁以前从来看着一碗倒扣的肥肉都没胃口，终于吃了一小口才惊为天人。完全吃不出肉的腥味，入口即化，甚至不需要用到牙齿就可以在口间化开。豆沙的粗砺质感平衡了肉的软糯，好吃爆了><
用料：
五花肉
花饭豆
白糖
黄糖
白醋
猪油
糯米
生姜片
料酒
做法：
甜烧白里使用红豆沙馅口感粘软容易发腻，要吃好吃的甜烧白还是自制豆沙吧。花饭豆泡发一夜后隔水蒸软，加少许水入搅拌机打成泥状。时差党的话找black eyed bean就好，没错儿就是内个i got a feeling的黑眼豆豆
入炒锅炒，豆沙的制作流程只听外公讲过从来没有亲眼见过，这次也是个实验。老菜谱上说过可以用熟豆末加猪油白糖炒制而成，感兴趣的可以用这个方法来
炒到略干就可以加猪油白糖和黄糖，猪油的份量略等同于干豆的重量
这个时候可以看到豆蓉慢慢起砂。继续耐心炒，只要不到焦糊就好了
炒到猪油完全被豆子吸收，完全收干水气就好了，这个豆沙呈现的是松软的砂质状态
这样做好的豆沙重油重糖没水份，装瓶常温保存都没有问题。我放了两周之后取出味道一点没变。从前没有冰箱的时候，这样的豆沙甚至可以在阴凉处存放两年
烧白的肉...咳咳 标准是越肥越好。瘦肉反而影响入口即化的口感。选择保肋肉，即是猪肋骨上靠近背脊的肉，这种肉肥肉没有筋络，肉质紧实，肉皮较薄，这块肉也适用于酱肉和腊肉的制作
切成规整的形状，剔去边角和多余的瘦肉
准备抹肉皮的汁: 1份白糖配2－3份的白醋，搅拌均匀直到白糖融化。白醋可以松化肉皮，白糖带来焦糖的红润感，远好于酱油的上色效果
冷水里放一块拍散的生姜，一勺料酒，整块肉投入煮到沸腾后再煮二十分钟。捞起，沥干水份。用刀子刮去肉皮表面的油光。晾十几分钟直到肉皮彻底干燥，用手抹上糖醋汁，稍微搓一下让肉皮吸收
再晾凉十几分钟直到干燥为止
锅里下油，把肉皮超下丢进去烙，这个时候油炸得挺厉害的，盖锅盖不管，听到动静小了关火就好了
炸好的肉皮，用刀子刮去发黑的部分
糯米泡发过夜，加水的量不够没过糯米表面，上锅蒸熟
之前剔下来的肥肉刚好拿来熬猪油
炒糯米饭，加点儿白糖嗷
炒好的糯米饭，接着进行组装的环节
肉切成两刀一断厚度约为
7cm的片(方言称为火夹片)，不是你炫耀刀功的时候，肉切太薄蒸软了容易漏豆沙的。然后夹入豆沙。豆沙是松散的不是黏了吧唧的一坨注意了=''=
压一压
每次过年的时候外公外婆做的时候，我和我妈就在旁边呐喊助威"多加点！多加点！"orz.......通常是一个人夹馅一个人摆....苦得我 自己摆算了＝ ＝
摆成一封书形。如图，横向平行摆放。剩下的边缘各摆放一片
铺上之前做的糯米饭，抹平
覆盖保鲜膜以防水气进入影响口感，高压锅1个半小时，普通蒸锅3个小时。不蒸到入口即化你都对不起这盘肉
取出，拿一个盘子倒扣，揭开碗
完工
福州虾酥（油饼）
做完补图 记录一下配比
用料：
750g粘米粉
300g黄豆粉
10g泡打粉
加到缓慢流淌的状态水
3g盐
适量小香葱
适量五香粉
可选小河虾
做法：
所有粉类材料混合加水至缓慢流淌静置
加入小香葱碎，勺子上放两只小河虾 浇米浆 油炸
红薯姜糖水+芝麻汤圆
在香港 庙街 甜品店吃到的 回家后念念不忘 就自己尝试着做了一下。
用料：
姜
红薯
红糖
芝麻汤圆
做法：
姜切块 红薯切大块 备用
姜块放入水中熬煮，煮沸后 加入红薯 一起熬煮，到红薯煮熟。（红薯不用煮得太软 太软不好吃）再加入红糖煮5分钟。
另起一锅 煮汤圆 想吃几颗煮几颗
最后 糖水 红薯 汤圆 想吃多少捞多少 👌
蛋包银(独家私房菜)
做给我妈妈的一道菜
用料：
4个鸡蛋
一斤猪肉
适量䓤
适量盐
少许糖
少许鸡精
少许生抽
少许生粉
适量油
做法：
1，猪肉剁碎放入葱，盐少许，糖少许，生粉少许，生抽少许，鸡精少许淹一下入味。2，将鸡蛋打散放一点点盐。3，放入适量的油烧热将淹好的肉大火炒七成熟。4，将锅洗浄在倒入适量的烧热。5，转用最小火用小汤匙勺一勺打散好的鸡蛋。6，把炒好的肉放在鸡蛋上面。7，将鸡蛋对折小火煎。
可以把对折好的鸡蛋放在锅边把油滤干
入口即化香浓炸牛奶
广东顺德有道很有名的甜品小吃→炸牛奶。

好吃的炸牛奶，应该是脆脆的外壳，咬一口，香浓的牛奶在嘴里面化掉。

正宗的顺德炸牛奶，用的是水牛奶，但水牛奶很难找，我用特仑苏代替（❗️❗️❗️牛奶味道品质直接影响效果的味道！！）

此配方的步骤是根据我以前发布过的牛奶小方而调整出来的。

很多配方直接煮淀粉糊，容易糊锅的同时，操作起来也不方便。容易疙瘩。

✨把淀粉水加入沸腾的牛奶中，面糊不容易疙瘩，也不会糊锅。成功率很高的哦。
用料：
A
190克牛奶
25克糖
5g炼奶（可不加）
B
60克牛奶
30g克玉米淀粉
裹粉
适量玉米淀粉
半个鸡蛋
适量面包糠
做法：
B混合搅拌均匀，把A材料用奶锅加热到煮沸，关火，马上导入搅拌好的B，快速搅拌。此刻面糊就会慢慢粘稠。，放凉，然后冷藏2小时（冷藏后也是软的，温柔点。）切长条，觉得不够定型的，可以冷冻久一点哦，根据自己操作习惯去选择。
牛奶冻先裹一层玉米淀粉。然后沾全蛋液，再裹一层面包糠。。。油温160-170度，炸至两面金黄即可。（因为牛奶本来就熟的，所以具体时间根据外边金黄而定。
趁热吃，外脆内嫩。
麻辣小龙虾
上班忙得一个礼拜没吃晚饭了……很久没写了！
今天去菜市场看到了小龙虾～
嘻嘻我要带它们回家🙈
为了扛住舍友一脸的怀疑，
在我的努力下，
菜谱简单到不好意思搬上来了哈哈哈！
但它依然好吃🙈。
用料：
1斤小龙虾
半包调料包
4片姜
随便料酒
做法：
剪掉虾头，用盐和刷子刷干净表面的泥垢
水烧开后放进去，加点料酒姜片和小龙虾，颜色变红捞出
重点来了！🙈
我买了一包调料包，长这样哈哈哈，热油，加进调料包半包，加小龙虾，炒4分钟🙈
加适量水，小火闷10分钟。
可以了🙈🙈

哈哈哈哈特别好吃😂😂，像我在湖南时候吃的小龙虾，这种调料包爱了😂😂😂
好吃简单易做金沙奶黄馅（奶黄月饼专馅）
当初奔着复刻半岛酒店奶黄月饼写的配方，前前后后弄了一个月，无奈饼皮成样还没调到我喜欢的，原本想放弃了，但是这个金沙奶黄馅真的好好吃，简单易做，又快手，前提是备齐材料就好！so，分享给大家。

不要说吉士粉这不好那不好，半岛月饼奶黄馅的配方就有吉士粉，还不是一样疯抢。偶尔吃吃还是可以的。

不要随便改材料该配方，做过了再说！

奶黄馅单吃很甜，一定要加咸蛋黄！

想到再补充吧，就酱。
用料：
######
30g细砂糖
69g澄粉
36g奶粉
42g吉士粉（狮牌）
#####
17g鸡蛋液
36g炼乳
69g淡奶油
69g椰浆
#####
99g黄油（切块）
105g(根据口味自调用量）新鲜咸蛋黄
做法：
咸蛋黄150℃烤10min。
切块，料理机打成泥，放一边备用。
准备其他材料。
黄油切块，放一边备用。
细砂糖、澄粉、奶粉、吉士粉称好装一个盆中，混匀。
另外找一个锅（奶锅、不粘锅、平底锅等），加入鸡蛋液、炼乳、淡奶油、椰浆，混匀
粉类材料加入锅中，拌匀，加入黄油。
电磁炉小火加热（500W），用刮刀不停翻拌搅拌，出现结块后转小火（300W)炒1min左右, 成团后转最小火（120W）），直至奶黄馅不沾刮刀，刮刀压下馅料边缘沙沙的样子。
用时约5-7min，时间不固定，看状态调整时间。注意：整个过程一定要不停翻拌搅拌。
减分量做的话，1/3分量，总耗时3min即可。1/2分量，耗时约3-5min。
离火，放至手温（切记，手温！不要太热或者完全没有热度），趁还有一点热度，加入大部分咸蛋黄，刮刀拌至颜色均匀。尝下味道，咸蛋黄味道不够的话，加入剩下的咸蛋黄，拌匀。
应用：做金沙奶黄月饼，奶黄馅蛋黄酥，金沙奶皇包等等，自行发挥创意。
做金沙奶黄月饼，如果一个月饼用30g金沙奶黄馅，此配方可做17-18个月饼。
保存方法：装盒，密封，冷藏保存。
保质期：冷藏五天。糖量少，加上无防腐剂，尽快食用。
牛奶红豆饼
其实我是下厨小白😂😂😂
用料：
适量红豆
240ml牛奶
按个人口味冰糖
两根红薯
适量色拉油
适量面粉
一勺黑芝麻
做法：
先把红豆用高压锅煮十五分钟
顺带煮红薯（我用的是阿迪锅）
准备好牛奶和面粉
牛奶加热一分钟后倒入面粉
揉成团
将煮好的红薯剥皮，放进煮好的红豆一起搅拌
像这样（用手或者擀面杖）捣成泥状
擀饼后包入刚才和好的馅（注意面皮不能太薄，防止红豆掉出来）
撒上芝麻😄
放入电饼铛或者平底锅，并用刷子刷上一层色拉油。
用锅铲来回翻动，待两面金黄时盛出来，摆在盘子里。
热气腾腾的出锅啦！！！😍
时蔬油焖虾
汉斯的西葫芦蕃茄酱正在酝酿情绪～


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用料：
20只厄瓜多尔白虾
150克汉斯西葫芦蕃茄酱
8朵口蘑
1段葱
2片姜
3大勺料酒
2大勺亚麻籽油
做法：
洗虾，去虾线、虾须、双眼。料酒腌制20分钟。
切葱花、姜片、口蘑去根切片
热锅凉油，炒香葱姜
倒入口蘑和虾
翻炒均匀
转小火盖盖尔焖出虾油
翻炒均匀
倒入蕃茄酱
翻炒均匀
大火收汁
食之
西多士早餐
懒人早餐。
用料：
个鸡蛋                         3
克牛奶                      150
一小块黄油
吐司                      5片
适量盐小撮
糖 适量
做法：
配点绿叶在做好的西多士下面会好看很多哦。
小番茄是配色最佳搭档。
土豆烧牛肉
这个菜有点热，上火期间不要吃。
用料：
500克牛肉
3个土豆
1根葱
切片姜
不切，要半个或者一整个蒜
3个八角
1勺料酒
1勺生抽
半勺老抽
1勺辣椒酱或者豆瓣酱
2个洋葱
2根胡萝卜
做法：
切块
切块
准备
油里爆香
加牛肉炒变色
成这样
一勺
半勺
一勺。然后关火，乘出来，洗锅。
洋葱切好
加油炒洋葱
胡萝卜土豆加进来炒三分钟。
做法一：高压锅里倒进肉和菜，加三片生姜，加适量清水，加一勺生抽，开煮肉模式，好了就可以吃了。做法二：牛肉的锅里加适量水小火炖一小时，再把土豆胡萝卜洋葱倒进去一起焖二十分钟。做法一的土豆更软，看个人喜好。
用高压锅的话水加差不多这么多就可以啦。用炒锅或者焖锅水就多一点点。
起锅来点葱更好看，我忘记买了。也可以加香菜。
牛肉香肠白蘑菇番茄意大利面 
用料：
牛肉
川味香肠
口菇
番茄
意式面酱
做法：
烧开一大锅水，加入三小勺盐，放入一人份量的意面，煮13分钟。然后过凉水，淋干，加点橄榄油
锅里倒入橄榄油，放入牛肉，炒一会加入番茄和口菇，番茄炒出汁后加入意式面酱，舀一勺煮面汤，小火煮一会。然后放入意面，搅拌一会，就好啦。
泡芙塔
粘合容易掉，求好建议
用料：
低粉鸡蛋
黄油水
做法：
以后来发
泡芙塔高40公分，泡芙手掌大小
羊肉丸子冬瓜粉丝汤
没有故事，只有酒和肉，哈哈
用料：
250克羊肉
500克冬瓜
2把粉丝
数粒花椒
5根香菜
1个鸡蛋
沫，片儿姜
沫，段儿葱
个人口味盐
适量红烧酱油
适量香油
做法：
冬瓜用一半儿就行了，切片儿
香菜切断儿，准备羊肉馅儿
花椒一撮儿
小火干炒出香味儿，抖落有清脆的响声
用一张大白纸，避免弄得哪都是，擀成沫，那香味扑鼻呀😄
用了一半儿，现做的比买的那种香出好几条街！
葱姜爆香，下冬瓜片翻炒一下，倒入凉水烧开
葱姜沫，花椒面，鸡蛋，香油，盐，酱油，水调匀，搅打上劲儿，开锅下肉丸，自己做的不必要求这么严格哈
开锅丸子熟了，下入提前泡开的粉丝。
开锅后加一点点的盐，自己尝尝哈，别咸了，我都没蒸米饭，只吃的丸子汤，撒上之前切好的香菜沫就好啦！
一口就爱上的金沙炒饭
你爱吃蛋黄焗鸡翅，焗南瓜吗？如果爱吃，那一定会喜欢这个金沙炒饭的，都是用咸蛋黄来包裹食材，同样的美味简单。剩米饭不爱吃了，不是只能用清水煮粥配咸蛋当早餐的，同样的食材，换种做法试试吧，一定会让你一口就爱上。
用料：
1碗 隔夜米饭
50克玉米粒
50克胡萝卜
50克豌豆
10只鲜虾
1包味好美金沙咸蛋黄调味料
适量盐
适量食用油
做法：
准备食材。
鲜虾去虾线，去壳，剥出虾仁洗净。用料酒和盐抓拌均匀入味。
胡萝卜切丁，小葱切圈备用。
将胡萝卜丁，玉米粒，豌豆过开水焯一下断生。
锅中适量的油，放入味好美金沙咸蛋黄调味料。
翻炒至起沙。
下入胡萝卜丁，豌豆，玉米粒，虾仁翻炒均匀。
再加入米饭炒散。
出锅前撒少量的盐和小葱，翻炒均匀即可。
金沙玉米炒饭，粗细粮搭配在一起，很有嚼劲儿的滋味饭，而且黄灿灿的样子十分诱人食欲。
一口就会爱上的呦。
猴头菇花胶汤
纪录一下买的汤料的配料 还挺好喝的
用料：
3个猴头菇
花胶
山药
玉竹
桂圆
枸杞子
橘皮
蜜枣
排骨或猪展肉
做法：
所有材料浸泡30-60分钟，洗净配用。
猴头菇用温水浸泡两小时，泡的时候用重物压住，重复6-7次水榨干的动作，洗净猴头菇内的脏东西。花胶提前4-5小时用温水浸泡，可加入姜片一同浸泡去腥

排骨飞水，去除杂质
把所有材料放入锅中，大火煲滚后转文火煮100-120分钟。
香辣凉拌面
我家大宝就是我各种菜谱的策划人！因为每天放学到家她就像个嗷嗷待哺的小猪🐷喊妈妈我好饿呀我要吃……然后在她的夸赞和光盘下，就诞生了我的各种食谱！
今天放学姑娘要吃葱油拌面～可惜家里没有葱！那怎么办呢，有啥做啥咯～
用料：
1把挂面
2根香菜
1勺蒜泥
半个红椒
2勺红油辣椒
10克白糖
20克油炸花生米
10克白芝麻
5个油豆腐
5片洋葱
做法：
普通挂面一把，大火烧开水，将面煮熟，捞起，用凉白开或者自来水冲凉，沥干水分备用～
煮面的时候，配料备好。我是随意搭配的现有的菜，自己喜欢吃什么都可以放～比如木耳，黄瓜丝，胡萝卜丝等都可以～
热油锅，将配料混合炒香
将面放入一个大碗底，倒上刚炒好的配料，加入油炸花生米，白芝麻，香菜，白糖，盐，生抽，油辣椒
最后加入一大勺婆婆做的红油辣椒全部搅拌均匀！如果婆婆不会就买老干妈哈哈😄
有没有流口水！
炸菜丸子☆不黏手妙招大公开☆
香而不腻，外脆内软，家里最受欢迎丸子。
天使级别菜谱，毫无保留，步骤特别详细，大家可以看清楚每一步的状态。
“为什么？”“感恩在下厨房看到的好菜谱，感恩在这里学到的一切。”
用料：
#主料#
用的前面菜叶的部分大白菜
适量胡萝卜
适量香菇
适量葱
适量姜
适量香菜
适量面粉
适量#调料#
适量盐
一点点大料粉
一点点花椒粉
一点点胡椒粉
没有就不加干馒头或干土司
做法：
大白菜、香菜、葱姜、香菇、胡萝卜准备好。

三口之家都不挑食，这里的配菜是我家菜丸子最喜欢用的几种。
所有菜切碎。
撒盐拌匀腌制一会儿，让菜变软，出点水分。
筛入面粉拌匀。让菜均匀的裹上面粉。
面粉用量是所有菜重量的1/4---1/5。
打入一个鸡蛋。搅匀。
撒一点点的花椒、大料、胡椒粉。拌匀。
加了这三种调料的菜丸子吃起来有一点点的肉味。大家根据自己口味添加。我这三种料一共用了也不超过1/2小勺。（量勺）
家里有干干馒头，干干土司的，搓碎，加点进去。
这样丸子更蓬松好吃哦。
拌匀所有材料后，
用刮刀把盆边的面糊刮干净。
（刮刀的用途很广泛，不只是用来拌蛋糕面糊）
妙招看这里：
用刮刀把菜丸子面糊装入裱花袋。
上面用封口夹封住。
怎么样，这个办法很实用吧！
觉得有帮助的，
就点个赞，以资鼓励！
锅上热油。
左手裱花袋，右手小勺。
挤出合适量的面糊，小勺向上刮一下裱花袋口。很简单的。
怎么挤得圆，就看你的了！
挤出的面糊，下入油锅。
油温要适中，炸制时间长了，丸子会干，时间太短，可能中间不熟！
炸至金黄色，捞出。
蓬松柔软的菜丸子就做好啦！
白豆干圆白菜
用料：
白豆干
圆白菜
西红柿
花椒粒
干辣椒
蒜片
盐
白糖
胡椒粉
做法：
白豆干（超市有卖）切块、西红柿切块、圆白菜用手掰成小块儿备用
锅中放少量的油，下白豆干煎制两面金黄后盛盘备用
热油爆香花椒粒和干辣椒，下蒜片煸香后加入西红柿和圆白菜同炒
待西红柿和圆白菜变软时加入豆干
调入适量的盐、白糖和胡椒粉翻炒均匀即可出锅
姜焖老母鸡
大爷买了老母鸡，天气冷了，姜焖是个很好的选择～材料相当简单呀～
用料：
半只老母鸡
多片姜
适量盐
适量生抽
适量料酒
做法：
母鸡切块、姜切片
热锅热油
将姜片放进锅中炒出香味
将切好的鸡油放进去煸干
将鸡块放进去翻炒至变色
放入生抽、酱油、适量盐，加水至与食材齐平，大火煮开后转小火焖
小火焖半小时左右，老母鸡焖时间长一点比较好
开盖收汁出锅～
盆栽纸杯蛋糕
用料：
纸杯蛋糕部分
3个鸡蛋
70克细砂糖
60克低筋面粉
30克牛奶
10克融化黄油
奶油霜部分
100克乳酸黄油
50克糖粉
15克炼乳
10克朗姆酒
10克柠檬汁
15克蜂蜜
30克牛奶
做法：
纸杯蛋糕的制作，将3个鸡蛋
和70g细砂糖倒入打蛋盆中，
打发至发白，提起打蛋头可画8字并慢慢消失，
再筛入60g低筋粉，
用刮刀翻拌均匀，再倒入30g牛奶和10g融化的黄油（这里的黄油和牛奶已混合在一起），

 刮入裱花袋中，
 挤在纸杯中。

 烤箱开上下火170度预热10分钟，再放进蛋糕烘烤15分钟左右拿出晾凉。
奶油霜的制作，将100g软化的黄油、
 50g糖粉和
15g炼乳倒入打蛋盆中打至发白，
 再倒入10g朗姆酒、
10g柠檬汁
和15g蜂蜜打至融合，
最后分2次倒入牛奶打至融合，
取适量的奶油霜到另一个打蛋盆中加自己喜欢颜色的色素搅拌搅匀，
刮入到放有俄罗斯立体裱花的裱花袋中，挤在纸杯上，按自己的喜好，旁边可挤上叶子或其他小花
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杨梅一次两吃法（杨梅汁+杨梅干）
每年杨梅上市，但都是一筐一筐，实在难以消耗，每年都会熬汁，但是熬汁有时候时间会很久，也没耐心。后来发现稍微熬一些汁留些杨梅肉烤杨梅干当零嘴也很方便，而且比整颗杨梅烤起来容易（整颗杨梅我试过但时间太久还容易烤过火黑掉就不能吃了）
用料：
随机杨梅
随机冰糖
没过杨梅稍微再多一些水
做法：
杨梅先用清水加盐浸泡二十分钟。清洗后的杨梅倒入锅中，加水没过杨梅稍微多一些，大火煮开后转中火熬，同时加入适量冰糖不断搅拌，在差不多能闻到香味，可以尝一下味道差不多酸甜能接受的时候关火，用漏勺在锅中压碎杨梅。压碎的时候注意，想后期杨梅干烤的时候多一些杨梅肉就稍微压一下，碎在杨梅汁里面的杨梅肉可以一起喝也可以过滤掉。
用漏勺捞出带核的杨梅，放置一段时间晾干水分，放到烤盘中，为了避免烤的过程中糖分流出，烤盘加锡纸方便。
烤箱先设置180度，30分钟（度数、时间根据自己杨梅留肉的多少来设置），度数过高容易烤焦，时间过长一面也容易烤黑，在此过程中要看下时间，到时间后可以翻面再100度低温烤20分钟。
趁热从烤盘中取出后，撒上一些白糖搅拌。可以看到核上肉少的地方就会黑一些，尽量多烤几次也不要过高烤黑，焦掉的就捡出来不要吃。
第二次烤多留了些杨梅肉，干湿度也控制的好些，不像上图那么干的可以看到核了。
吃起来很多的杨梅，烤干后就没有多少了，也就不用考虑保存多久了，但总感觉喝了杨梅汁又又了杨梅干，真心榨干了杨梅，哈哈哈。