xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红豆小面包 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
多加一种食材，直接好吃10倍，说的就是它了。一边享受着外脆内软的口感，一边还能尝到蜜红豆的香甜味道，简直不要太赞。”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
150克普通面粉
15克蜜红豆
10克糖
10克玉米油
1个鸡蛋
2克酵母
适量白芝麻
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：普通面粉150克、蜜红豆15克、糖10克、玉米油10克、鸡蛋1个 辅料：酵母2克、白芝麻
操作时间：45分钟
美味指数：★★★★★
先在面粉中加入糖、酵母、玉米油。

*油一定要选择没有什么味道的，像花生油、大豆油这种味道较重的，我就不推荐了。
然后打入1个鸡蛋，将食材搅拌成絮状。

*因为每个人用到的鸡蛋大小不同，面粉的吸水性也不同，所以如果你们揉面的时候觉得偏硬，可以加入少许的牛奶让面团更松软。
接着用手掌的力量揉成光滑的面团形状。
盖上保鲜膜，将面团静置发酵为原来的2倍大。
面团发酵完成后，去掉保鲜膜，将面团排气、揉匀。
接着将面团擀成长方形的饼状。
在1/2的面饼上撒入蜜红豆，然后将面饼对折起来。
对折好后，再继续轻擀几下，让面饼更加贴合。
然后用刀切成均匀的小面块。
盖上保鲜膜，二次醒发15分钟。

*盖上保鲜膜是为了防止表面干裂，二次醒发不需要控制温度，直接静置一会儿就好。
最后将蛋黄用筷子搅散，放好备用。
不粘锅刷油，将所有醒发完成的小面包放入锅中，表面刷一层蛋液，再撒上适量白芝麻。

*蒸锅版：冷水上锅，水开后开始计时，用中大火蒸15~20分钟，熟透后再焖5分钟取出。
开小火，煎至所有小面包两面微黄的状态。
完全熟透后取出，这一份，又香又脆又甜美，谁能不爱呀！
〔鎏釜〕河蟹白菜豆腐汤
老爸老妈就喜欢吃河蟹，一边吃一边回忆他们年轻时在河里抓河蟹，一抓一大铁锅的情景，告诉我晚上不磕瓜子，磕螃蟹腿，他们吃的不是螃蟹，是回忆！
用料：
3只河蟹
1斤白菜
500克豆腐
25克油
适量盐
适量料酒
适量姜
做法：
河蟹去脐，刷干净。
先把河蟹壳拍碎，然后切块，用料酒，少许盐腌好。
白菜切块，多用叶。姜切片。
豆腐切块，撒少许盐腌20分钟，再用开水焯一下。可以去豆腥。
锅烧热，放一勺油，油热后放进葱姜炝锅。
把白菜放进去翻炒，炒倒。
放水，豆腐，螃蟹块，煮开。
水开后煮5分钟，加一勺盐，关火。喜欢吃鸡精味精的可以加一点。
盛到汤盆里后加一点香菜沫，一盆鲜香，做法简单的汤菜上桌了！
银丝长鱼
用料：
750克粗活长鱼
25克鸡蛋清
40克冬笋
2.5克盐
20克绍酒
15克淀粉
10克葱白
20克蒜瓣
5克白糖
50克鸡清汤
0.5克白胡椒粉
做法：
鳝鱼活杀，去骨，铲去皮，洗净，放清水中漂泡至肉色发白时捞出，切成细丝，然后用清水漂洗一次，捞出吸干水分，倒入碗中，放进蛋清、精盐、绍酒、水淀粉上浆
冬笋、葱白、蒜瓣分别切成细丝
锅置旺火烧热，放入熟猪油烧至四成热（约88℃）时将鱼丝下锅划油，待鱼丝发白时倒出沥油，原锅留少许底油，投入葱、蒜丝略炸，随后投入笋丝煸炒，再下鱼丝，加鸡清汤、绍酒、精盐、白糖烧沸，用水淀粉勾芡，轻轻颠锅，装入盘中，撒上白胡椒粉即成
湘瑶腊味三宝
这道菜是兰博家乡三种特色腊味合蒸三种不同口感的瑶族特色菜！去过湖南特别是邵阳靠近湘西，洞口罗溪瑶族乡的朋友们过年必吃的一道菜肴！专门用来招待宾客。做法很简单，煮熟切片，直接蒸就可以做出美味来，朋友们都可以在家里尝试。
用料：
150克猪血丸子
150克瑶家土猪腊肉
150克瑶家腊肠香肠
做法：
先把腊肉煮15分钟洗净，切片
切片后然后摆成盘，中间放点生姜末
猪血丸子外表看起来黑乎乎的，没关系，只要放锅里水煮15分钟后用热水洗干净下外表，就可以切片摆了，直接也可以吃的。原材料是豆腐和猪血，还有土猪肉，肥肉居多。但是不会油腻！
然后再把香肠切成片，摆在盘子中央，就可以放锅里面蒸咯，蒸20分钟即可，因为都是之前有放过盐的，所以不用加盐了！做法很简单，品尝到食材的原汁原味！
猪肉肥而不腻，大山里面的美食，猪血丸子Q劲十足，香肠口感香醇，湖南人的最爱！
假蒟牛肉
这算是我们家的特色菜，因为每年春节大年初六老妈才会做的这一道迎宾菜。深得广大亲朋好友的喜爱，可能亲戚们都是冲着这菜来的😛。今天就在这里露一手，今天火大煎得有nong不要介意啊😌别看图片不咋滴，味道还是棒棒哒！😄
用料：
250克牛肉
1小勺盐
1勺生抽
1勺香油
2勺淀粉
2小勺五香粉
20片假蒟叶
2颗葱
做法：
1.假蒟叶子洗净 2.牛肉剁碎，加入葱，盐，生抽，香油，五香粉，淀粉，搅拌均匀。
把调好的牛肉放在一张假蒟叶的背面，另一张背面压上去。
把牛肉夹在两张假蒟叶的背面就对了。
之后用剪刀沿着边缘剪掉没有沾到牛肉的叶子
小火慢煎两面，煎熟后捞起，摆盘上桌，超级美味的假蒟牛肉一口一个😍啧啧啧
开饭啦😍
外脆内软,蛋香浓郁的鸡蛋仔
最近香港很流行用鸡蛋仔裹着冰淇淋吃，Echo新买了做鸡蛋仔的机器，试了一下非常非常好用，外脆内软，蛋香浓郁。

又尝试了一个低脂低糖无蛋免机器的冰淇淋食谱，结果成品非常的绵密，细腻，香醇，关键是，超健康的啊！抹茶冰淇淋食谱：http://www.xiachufang.com/recipe/101829757/

这个食谱用量大概做6-8个鸡蛋仔。
用料：
3个蛋黄 egg yolks
140g牛奶 milk
12g香草精 vanilla extract
84g，融化后降至室温无盐黄油 unsalted butter
120g糖 sugar
180g中筋面粉 all purpose flour
6g泡打粉 baking powder
一小撮盐 salt
6个，打发到湿性发泡呈软软的尖角蛋清 egg whites
做法：
在一个大碗中，将蛋黄、牛奶、香草精、融化了的黄油（降温至室温），和糖混合均匀。然后拌入面粉、泡打粉和盐，搅拌均匀。
在另外一个碗中，将蛋清打发到湿性发泡呈软软的尖角。取1/4的蛋清，加入到面糊中，用从下往上拌的方式，搅拌均匀。
将剩余的蛋清也逐步拌入到面糊中，直至呈顺滑的状态。
这是我用的鸡蛋仔机器。在机器内部均匀地喷上一层防粘喷雾（刷一层油）。
舀2汤勺的面糊，用硅胶铲/木铲将面糊平铺至每一个洞洞里，合上机器。
加热至红灯变绿灯（大约2分钟），鸡蛋仔表面呈金黄色即可。
如果想裹冰淇淋的话，趁热将鸡蛋仔卷成蛋筒状，重叠的位置朝下，这样鸡蛋仔冷却后形状就固定了。
将鸡蛋仔卷成圆筒状，塞入冰淇淋，撒上喜欢的巧克力和坚果，插上Pocky或者薯片，好过瘾！抹茶冰淇淋食谱：http://www.xiachufang.com/recipe/101829757/
粉丝蒸扇贝
用料：
十多只扇贝
一把粉丝
三克盐
一勺蚝油
两勺生抽酱油
三克糖
五瓣大蒜
三四个小米椒
两勺料酒
一勺鸡精
做法：
扇贝肉扣出来清理干净，粉丝泡软焯水后用筷子缠几圈后放清洗干净的贝壳中，在粉丝上放一颗扇贝丁
蒜、小米辣切末，油热放一半蒜小火煸至微黄关火放剩下的蒜末和小米辣末拌匀放小碗中，加生抽、盐、糖、鸡精调味（小米辣可以用剁椒代替），用勺子给每一个扇贝上浇汁
大气上来蒸五分钟，撒香葱出锅开吃
开吃
八宝南瓜饭
昨天看到阿根廷美女为冬日暖身做了南瓜饭，于是跃跃欲试，虽然不完全一样，但包含了自己的创意，好吃哉~好吃哉~
用料：
大半个南瓜(建议用日本南瓜，我没有买到)
200g大米
200g糯米
50g培根
50g香肠
20g青豆
20g玉米粒
50g午餐肉
100g菌菇
100g美芹
30g黄油
10g洋葱
5g现磨黑胡椒
5g海盐
30g马苏里拉芝士
20g腊肉(可选)
20g胡萝卜
若干百合
做法：
糯米&大米混合洗净浸泡2小时
南瓜洗净，和米类混合物分别放入蒸锅蒸熟，我们家的是电蒸锅，用了40分钟左右，南瓜和米才熟透
把除马苏里拉芝士/黑胡椒/海盐以外的其他食材切成丁。
黄油入锅后，将3的材料放入煸炒。
待米饭蒸熟后，加入步骤4的锅内一起翻炒，加入黑胡椒和海盐，搅拌均匀。
南瓜蒸熟后在距瓜蒂1/4处切下作为盖子，去籽，根据米饭混合物的多少，挖去适当的南瓜肉，将步骤5混合均匀的饭饭填入南瓜盅，压实。
烤箱200度预热，南瓜盅上撒马苏里拉芝士，盖上盖，放至烤箱内200度烤15分钟即可。
十个老头声力茶
十个老头声力茶适合各型慢性咽炎，症状大致相似且多种多样，如咽部不适感、异物感、咽部分泌物不易咯出、咽部痒感、烧灼感、干燥感或刺激感，还可有微痛感。分泌物黏稠，常附着于咽后壁，因分泌物刺激而咳嗽，恶心干呕，晨起较轻，午后、入夜较重，口咽干燥、唇红，干咳无痰，午后颧红、精神疲乏，手足心热。
慢性咽炎病程绵长，宜滋阴降火，清利咽喉以治本，解毒消炎，生津润燥以治标，防治并重，去除病因。
用料：
500化橘红
500佛手柑
500金银花
500桔梗
500罗汉果
500乌梅肉
500薄荷
做法：
准备原材料，放入各自容器
精准配制，按配方比例组合一起
打碎分装，遵循先后顺序，确保目数准确
沸水冲泡，加盖焖5分钟以上
小口慢饮，小口量多频次，缓缓下咽
豌豆肉末
先准备好材料豌豆，猪肉，小的红色的尖肉辣椒，葱，姜。好吃，而且是一道很体面的菜。
用料：
葱，姜
豌豆
猪肉
小的尖的红色肉辣椒
料酒
盐
鸡精
做法：
1，猪肉洗净，给剁成肉末，放入料酒祛除腥味,
,2，豌豆放入煮开的淡盐水中煮一下后，立即放入凉水中。（备注：放入淡盐水是祛除豌豆腥味，放入凉水是防止煮过的豌豆变黄，影响炒菜的色泽。）
3,辣椒切成圆圈形状，在后面配菜用。葱姜切成沫子。
4，锅内倒入油，烧热放入肉翻炒，加入酱油和盐，翻炒盛出来。
5，锅内倒入油烧热放入葱姜，炒出香味放入豌豆不停翻炒放入佐料，然后放入刚刚炒的肉末，不停的翻炒，再加入小的红辣椒，在进行翻炒，翻炒几下后，关火出锅。
沙姜炒鸡
用料：
半只鸡
5块沙姜
3勺生抽
半勺老抽
3根葱
做法：
热锅下油，放入切好的沙姜，翻炒出香味
倒入鸡块翻炒变色
加入开水焖15分钟左右，期间记得翻炒以免粘锅
倒入少许生抽，老抽，葱段翻炒均匀即可出锅
烤羊肉串
用料：
羊肉 cook100孜然烤肉料
做法：
1. 羊肉串用cook100孜然烤肉料腌制2个小时
2. 给羊肉串刷酱，尽量均匀一点，双面都刷。
烤肉串：
220℃预热，上火220℃，下火240℃。
用烤网架肉串放烤箱上层，
中层放垫铺了铝箔纸的烤盘。
先烤10到15分钟（再烤的时间和你的肉串大小、肥肉比例、烤箱火力有关系，请自己斟酌），
打开烤箱门取出小心撒上孜然粒，辣椒粉的混合物（可以尝一下咸淡，如果淡了可以在混合物里加点盐。），
并把肉串翻一面，继续烤15分钟另外一面。
豆枣粽子
粽子是汉族人民过“端午节”的节日食品，古称“角黍”“筒粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成。
用料：
700g糯米
20个红枣（或蜜枣）
半碗花生
半碗红豆
一把干苇叶
一把细绳
做法：
糯米洗净浸泡2个小时左右
红枣（蜜枣更佳，我家里正好没有），不用泡洗净去核
花生、红豆洗净后温水浸泡4小时左右
苇叶泡水里片刻，洗净
捞出后将两头剪去
取三条苇叶，码齐后将大头的一端窝成一个三角漏斗状，注意尖部要紧闭，以防万一漏头
漏斗中加入糯米，中间放红豆、花生，红枣，最后再放一品糯米。
接着用右手将漏斗后面的苇叶盖在糯米上，然后用虎口处卡着抓住，再将多出的苇叶沿粽形折好，接着用细绳把粽子五花八绑起来😂
大锅里放足够的水，把粽子放入，水要正好淹过粽子，大🔥煮2个小时，然后再用小🔥焖3、4个小时，中途如有需要可加适量开水（昨晚做这些熬到两三点才睡😪）然后放凉，根据口味加入适量白糖或红糖即可享用。
菜🐦的处女座上桌😂口感挺不错，早餐我吃了两个，外加一碗五谷粥，那是一个饱😷
花胶石斛陈皮白鸽汤
用料：
中型四个花胶
10粒石斛
1只老鸽
中型一个猪腱
1个陈皮
2片姜
1个蜜枣
若干盐
做法：
这是一位名中医写的汤方，成品汤色清润甘甜。这是原方的用量，但我根据自己的实际改了，用量有所增减，比克数更直观。
把老鸽清理干净，整只或者破开两边都可以。猪腱洗干净切成一块块。如果材料足够新鲜可以不飞水，这样汤会更清甜。但如果材料放过冰箱就要飞水了。
花胶要提前泡发好，石斛清洗一遍用水泡发，泡发石斛的水不要倒掉，一起煲。这些都是要提前做的。
陈皮提前浸泡变软，用刀轻轻地把里面白色的囊刮掉，这是关键，一定要刮囊，不然汤会苦。
把所有材料放进汤煲煲两个小时，加盐调味就可以了。
苹果甜汤
润燥汤，脆脆甜甜很可口~
用料：
苹果
冰糖
木耳
枸杞
做法：
水煮开，下入泡发的木耳，加入适量冰糖
再次开锅后加入枸杞、苹果片，小火5分钟即可
紫芋之恋吐司
芋头作为一种可粉可糯的食材，一般都是直接和成品吐司搭配在一起做成夹馅，很少直接包进面团里，最近玩层次感吐司玩得比较多，想着不如来试试。
这种夹馅量特别大，分布也比较广的吐司直接用一次发酵口感不会太差，夹馅自身的水份可以帮助保持吐司的湿润，但是要尽早吃完，不是因为别的，只是怕夹馅坏掉。
那种做种面或者二次发酵的吐司虽然老化会慢一点，但更适合用来做常规的单一口味不带夹馅的，这样更能吃出吐司的发酵风味。

配方是一个三能心形吐司盒的量，也可以直接做成平顶的450g吐司
用料：
#芋头馅
150克荔浦芋头
5克紫薯粉（可省略）
20克淡奶油
20克细砂糖
10克黄油
#面团
275克高筋面粉
30克细砂糖
4克酵母
155克牛奶
35克淡奶油
2克盐
30克黄油
做法：
我们先把芋头馅做好，要选用比较粉比较干的荔浦芋头，先隔水蒸熟，这样水份含量少
芋头蒸到可以轻易戳烂的程度，然后把芋头馅里剩余的其他材料全部加入，紫薯粉可以不放，只是颜色没那么好看
然后直接用料理棒打成泥，芋头是个比较特殊的食材，如果你直接捣烂不高速搅打一下，口感就是粉的有颗粒感的，但是你如果高速搅打它，它的口感就是细腻顺滑带有黏性的。                                                                因为我们需要将芋头馅儿包进面团里擀开，有黏性的芋头馅延展性更好，所以这一步建议大家要借助机器。                                       如果是用的料理棒，那么芋泥馅的干湿程度刚刚好可以直接用，但是如果因为品种关系芋泥很稀，那还是要炒一炒收干一点。如果是没有料理棒，大家也可以加水用料理机，但是加过水的芋泥就要再炒干一下。
用刮刀整理一下，热的芋泥馅儿不会过湿软塌塌的就是可以了
然后取150g装进裱花袋里冷藏降温，一定要用裱花袋，不然冷藏后的芋泥会变硬，用保鲜袋会挤破【芋泥馅的分量是有富余的，是为了弥补用料理机搅打芋泥的同学可能会造成的损耗】
芋泥馅做好以后就可以来做面团，除黄油以外的材料放进和面桶内
揉到可以拉出厚膜
加入软化好的黄油
继续揉至能拉出有韧性且延展性好的薄膜。面团本身不是特别湿软的那种，但是打好以后很柔软
装进保鲜袋，压平压扁，放入冰箱冷冻一个小时
取出冷冻好的面团，擀长至45-50厘米的样子，这个时候宽度无所谓。如果是用450g吐司模具，擀长至30-35厘米就行了
然后取出冷藏好的芋泥馅儿，挤在面团中间位置，边缘要留一点空白
然后用刮板刮开抹平一下，长度大概20厘米。用450g模具抹平长度是15厘米
将面团上下包住芋泥馅，边缘捏紧收口
然后装入保鲜袋中继续冷冻20分钟，这样更加好操作，芋泥馅不会因为太软的缘故在擀开的过程中被挤出来
面团冷冻好以后取出，宽度大约是20厘米。这个宽度是相对于心形模具而言的，如果是450g的吐司模具，宽度的15厘米左右
然后擀长到40厘米左右
自上而下卷起
然后将收口朝下压住
放入模具中进行发酵，温度35度，湿度85%。发酵至八分满就要立刻放入烤箱烘烤。所以大家的烤箱要提前预热好。我大概发酵了1个小时，时间仅供参考
心形模具的烘烤温度与时间为160度40分钟【仅供参考】有一个重点就是这样的异形模具，大家不要像我这样横着放在烤架上冷却，容易把一边压变形，而是要竖着，这样就不会挤压到形状发生改变了
放凉后切片，花纹我还是挺满意的
杏鲍菇烤鸡腿
七夕老公表现不错，给他加菜
食肉动物，当然要加硬菜！
用料：
4只鸡腿
2大根杏鲍菇
适量黑胡椒碎
适量盐
适量料酒
适量耗油
适量味极鲜酱油
适量自制番茄酱（可不加）
适量蜂蜜
做法：
鸡腿洗净，用刀划斜口，在两面抹上盐和黑胡椒碎，放入保鲜盒，倒入料酒，耗油，味极鲜酱油，加盖子，放冰箱冷藏一晚。我有小神器，肉针，帮助入味。
杏鲍菇切成小方丁，大约2cm边长。
鸡腿取出，用厨房用纸吸干水分。
烤盘铺锡纸，将杏鲍菇丁铺在底部，撒上盐和黑胡椒碎，鸡腿铺在上层，烤箱200度预热。
鸡腿涂适量番茄酱，入烤箱烤50分钟。三十分钟时取出，在表皮面抹适量蜂蜜。
当当当当……开吃吧！
蒜蓉辣椒酱
吃潮汕牛肉火锅被里面的辣椒酱深深迷住无法自拔！回家试了一下味道已经基本一摸一样了…实在是因为只是想实验所以没有什么美丽的皂片…
用料：
蒜
不要用彩椒和尖椒辣椒
适量白糖
适量油
适量盐
黄豆酱
做法：
红辣椒切成末，蒜也都切成末，蒜末约小越好，用压蒜器也没问题！
起锅倒入色拉油，油要多一些 ，不要花生油，因为花生油味道重，
油不用太热，倒入蒜末和辣椒末，油要没过辣椒和蒜末，小火，不停搅拌
辣椒末和蒜末炒制一会后，放入适量盐，糖，和一勺黄豆酱，继续小火搅拌
待油的颜色呈红色，关火，凉凉，可以放入干净瓶中保存！
红豆薏米雪糕
红豆薏米水有消肿去湿的作用，喜欢喝水，却不喜欢吃煮熟的红豆和薏米。于是把红豆薏米用搅拌机打成糊，做成非常美味的雪糕，真材实料、绿色健康！
用料：
100克红豆
100克薏米
200克糖
50克奶粉
300克牛奶
做法：
红豆和䔔米洗净泡2小时，加1500毫升水，大火煮开，转小火煮50分钟。
把红豆薏米水倒出（用来喝，有去湿的作用），将红豆和薏米倒入搅拌机中加入少量牛奶打成糊状。
把红豆薏米糊倒入小盆中，加入糖、奶粉和剩余的牛奶搅拌均匀。
把雪糕模具清洗干净，倒入步骤3的原料，放入冰箱冷冻6小时就可以食用了。
香香得干烧鲫鱼
用料：
2条鲫鱼
少量肥肉颗
3根泡椒
2勺豆瓣酱
适量姜末
适量蒜末
一根大葱颗
葱花
白糖、醋、鸡精、鲜汤
食用油
做法：
洗净鲫鱼
姜末、蒜末、泡椒末、大葱颗、豆瓣酱、肥肉粒准备好
炒锅烧热后倒入食用油、下鲫鱼（两面粘干面粉适量）炸至金黄捞出来控油
锅留底油、下肥肉粒爆香
下豆瓣酱、泡椒末、姜末、蒜米炒香
掺入适量鲜汤烧开，调入白糖少量，鸡精醋少量
放入鲫鱼小火烧制三四分钟至鱼入味
起锅前加入大葱颗，把鱼装入盘中
用中火收汁亮油淋入盘中、撒些葱花即可
熟醉蟹 简易版
宿舍只有最简单的食材。酱油 冰糖 水 黄酒 五香粉。翻冰箱找到香菜，自制蜂蜜柠檬。开始简易版醉蟹喽。
用料：
3只大闸蟹
一瓶半约900ml黄酒
半瓶约240ml酱油 （生抽）
一大块 大约50g-100g黄冰糖 
每只蟹上撒了些些勺五香粉
买蟹送的一条姜红糖10g姜红糖
5根香菜
3片腌制蜂蜜柠檬
500ml纯净水
做法：
电饭锅选蒸煮档 纯净水下锅后放三只大闸蟹。阳澄湖蟹还是要天气冷点好吃。十一的时候回家就没那么饱满。十一月就正好啦。按下蒸煮 一般蒸煮要30分钟。差不多20分钟就起锅吧。
起锅后，热蟹去除绳子。摆入普通中号煲汤煲里面。
半瓶生抽。
一瓶半黄酒。剩半瓶温酒喝。其实普通其他酿造黄酒版本也好吃。这个这个加蜂蜜和枣子的更好喝的纯酿黄酒。其实一瓶就够了。12度黄酒酒味有点大。醉完这三只又做了三只。还是很有味道。
少些盐。不加碘的天山湖盐毕竟在海边没必要加碘。
加点水，淹过蟹
冰糖 最好多一點。有人放半袋冰糖。我建議至少1/3袋 也就是150g；五香粉撒点；蜂蜜柠檬三片。香菜洗净加入，卖蟹送的一条姜红糖。全部撒进去。（蟹热 料凉或者蟹放凉后放入刚煮好的料。个人认为这样比较入味。）全部亮后入冰箱24h。不建议太长时间毕竟高蛋白的肉类。24h後記得冰箱里拿出来後加热一下吃哦。
红豆糙米粥
红豆活血利尿
加上糙米的膳食纤维
偶尔来碗红豆糙米粥暖暖胃也是很不错的选择呢
用料：
一把糙米
一把红豆
做法：
红豆和糙米泡上一晚 时间越长越好
放进汤锅里煮半小时到红豆开花即可
最后加点红糖增味儿
西红柿疏菜鸡蛋饼
用料：
1个西红柿
2个个鸡蛋
适量（看情况而定）面粉
随意蔬菜疏菜
做法：
1、西红柿切碎丁（越碎越好）
2、蔬菜切碎丁（越碎越好）
3、鸡蛋打碎在碗中。
4、面粉、西红柿、蔬菜、鸡蛋在碗中加适量水、调料搅拌不干不稀的状态。
5、起锅热油、小火慢煎、两面煎至金黄即可盛盘开车。
懶人韭菜卷
韭菜盒子是我最喜欢的中式点心之一，有时懒得揉面，用现成的春卷皮或蛋饼皮，煎过之后香脆好吃，搭配我完美的馅料配方，出锅立马被抢食一空。也可以自己调面糊，我使用高筋面粉，可以避免在包的时候饼皮破裂。
用料：
200克韭菜
2把冬粉
20克海米（虾米）
30克蚝油
5克盐
1克白胡椒粉
4个鸡蛋
#饼皮
16张春卷皮（大的）或蛋饼皮
#面糊（建议还是用春卷皮更好）
200克高筋面粉
450克水
1/4茶匙盐
40克油
做法：
韭菜洗净沥干切碎
加入泡软沥干切碎的粉丝
加入虾米。可以用虾干，泡软切碎，也可以放虾皮，我用的是台湾特产樱花虾，鲜味让馅料更好吃。
加入蚝油、盐、白胡椒粉调味
鸡蛋大的4个加1小撮盐打散，二面煎熟
切碎加入馅料中
馅料拌匀备用
面糊材料搅拌均匀至没有颗粒，如果要偷懒，春卷皮更酥脆又方便。
平底锅刷上薄薄一层油，小火热锅，倒入适量面糊快速摊开饼皮。锅子温度太高会让面皮不易摊开而太厚，可以适度离火使锅子降温。
煎好的饼皮放入适量的馅料。
包起来用面糊封口
小火煎至金黄色，表面酥脆
饼皮可以換成大张的春卷皮，煎过之后会更酥脆。
脆爽西瓜皮
把夏天炒进菜里，一个西瓜两种吃法，一点不浪费。
用料：
半个小西瓜西瓜皮
克盐
半勺生抽
三根葱
半个红辣椒
2瓣蒜瓣
半根青辣椒
做法：
不要把瓜瓤吃得太干净，我这个是小凤瓜，黄心。然后把西瓜最外面的青色花纹皮，薄薄的一层削掉。
青红二色的辣椒，即调味，又配色。青椒微辣，红椒带甜味。不能吃辣，所以选择了这个配置。喜欢吃辣的人，可以用红色小米椒，搭配杭椒，更带味。
热锅下油，油温微热时，除小葱叶以外的所有配料全部下锅，煸炒30秒。
西瓜皮下锅，加入一勺白醋和辣椒油，只需要稍微煸炒几下(约10秒)，让西瓜皮充分和佐料融合，然后就撒上葱花就可以出锅了，千万别炒久了，老了就不爽脆了。
混合
接下来就可以品尝这酸中带甜的清爽夏天的味道了。绝对是油腻菜肴的搭配佳品。
水煮鱼片（家常便饭）
买了一只三斤多的鲢鱼，一半片鱼片，一半做烤鱼，鱼片可以在鱼贩子那边处理好了＾０＾~回家又再用清水洗几道，直接上手调和几样底味腌制，很是方便哦！
   家常便饭，寻常做饭，味道却很赞!好不好吃🤗快看最后一张图!

（18/18）
    年初立了碑，定了10个小目标~其一，写18个厨房方子，做个厨房有香气，生活有温情的人🍭🍭🍭
     
😉提前完成了!吼吼吼给自己撒花🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
用料：
🎀3人份🎀🎀微辣无腥味🎀
270克江鲢鱼片
1个姜
3~4瓣蒜
3个干辣椒
30粒花椒
1大勺（20克左右）豆瓣酱
3克盐
2克胡椒粉
3克料酒
1~2克醋
1枚小鸡蛋清
3个泡椒
🎀少量🎀🎀装饰🎀
3个干辣椒
5克白芝麻
半个青椒
做法：
💎鱼片可以回家自己处理，也可以让鱼贩子处理好，鲢鱼肉质嫩而少刺，适合懒人😂
💎【姜、蒜、干辣椒、泡椒、青椒、花椒】洗干净，可以切片切丁都统统处理一下哦⊙∀⊙！
↑腌制鱼片，如图，然后放置10分钟等鱼片去腥入味
水烧开，丢少许盐，加白豆腐过水捞起
白豆腐盛盘待用
倒入足够了食用油，大火烧冒烟，【姜、蒜】爆香锅底

🌰铲子要勤快翻炒，防止姜蒜糊锅哦！
💎开中小火，加入干辣椒干花椒，继续翻炒几下
💎加入豆瓣酱，继续中小火翻炒

🌰一定是中小火哦！大火易糊，做出来的汤汁躺着都有糊味，糊味影响口感😉
倒入冷水，转大火煮沸

🌰节约时间也可以用开水替换冷水
💎捞起所有爆香锅底的材料，只留下汤汁
💎下鱼片，用筷子划开，鱼片煮飘起来再煮2分钟
用漏勺捞起鱼片，盛至碗中，倒入适量鱼汤淹没豆腐，鱼汤不要盖过鱼片啦！
💎撒上装饰的红辣椒、芝麻、青椒
💎锅内烧一锅热油，淋在红辣椒白芝麻上面，即可开吃
好吃的下饭菜，吃完只有汤啦！
石斛花鸡蛋饼
用料：
200克石斛花
2枚鸡蛋
做法：
新鲜的石斛花洗干净
鸡蛋打入碗里
鸡蛋液打散，倒入石斛花
放入半勺盐
倒入鸡蛋液煎黄
煎成这样可以起锅了
咖喱牛肉饭
用料：
适量牛腩
四分之一洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
1碗米饭
1块咖喱块
做法：
将牛肉切块焯水备用。
在锅内加油，油热后放入洋葱炒香。

加入牛肉炒至半熟后放入切好的土豆和胡萝卜。

加水到覆盖所有材料。煮开后放入咖喱块转小火继续焖煮1小时左右至汤底粘稠。

先放置煮好的米饭在将咖喱放进盘中覆盖即完成。
云耳莲子羹
云耳莲子羹又称早生贵子羹还可以称为甜汤   是一道甜美又浪漫的菜
用料：
10粒莲子
一朵银耳
200克冰糖
3粒枸杞
800克水
做法：
用一个小刚压锅  把莲子里面的芯去掉  因为芯很苦  再把莲子云耳红枣冰糖一起放入刚压锅内  加入适当的水  水不能多也不能少  水如果少了做出来就太稠了  多了就不浓了  枸杞就不用放了
刚压锅上气后调到小火压12分钟左右  然后关火让它自己消气  确定好了以后撒几粒枸杞进去配配颜色就行   注意刚压锅压的时候最好有人在傍边看着
笋干肉包
笋干大肉包，一直是家人喜欢的早点！笋干一定要买干的，回来自己泡，虽然前期泡发比较麻烦，也费时间，但是好吃啊！猪肉一定要肥瘦搭配，可以3:7或者2:8，笋干比较吃油，还有就是肉馅搅拌的时候慢慢加适量水，搅上劲，这样的肉馅又嫩又多汁！
用料：
若干笋干：
若干猪肉：
生抽肉馅调料:
老抽
鸡精
耗油
料酒
白糖
姜末（或生姜粉）
小葱
500克中筋粉
5克干酵母
250克（可以自己调整）水
做法：
笋干泡软后切小块，绞肉机直接绞碎，不用太碎，可以比肉末大点
猪肉洗干净，切小块，放料酒一起绞肉机绞成肉末，也可以稍微放点盐，这样比较均匀入味
所有准备好的材料都放进厨师机搅拌均匀，同时分次加水，大概50-80克左右，搅上劲！没有厨师机的可以用三根筷子，同方向搅拌上劲，手会很累😋
搅拌好的肉馅放冰箱冷藏，我一般是把馅放进冰箱后开始揉面，这样等面团好，馅也可以用了！这是冷藏后的肉馅，可以看到是成团的，这样的馅蒸出来有肉汁，还嫩！
皮薄馅多，有肉汁，笋干也很鲜！
八宝鸭（嵌宝鸭）
用料：
1只（小个的）鸭（不要买老鸭）
150克糯米
10个板栗
适量切成粒春笋、香菇、五花肉、黑木耳
适量生抽、桂皮、盐、老抽、生姜、黄酒
做法：
糯米与香菇等食材混合放入调料（盐、生抽）浸泡两小时
鸭子洗净，浸泡好的糯米等食材填入鸭内（不要填太多，留一点空隙）用棉线缝好鸭脖与鸭肚开口处。
放黄酒、生抽、老抽、桂皮、生姜大火煮开半小时，小火焖3小时左右即可。
香喷喷的八宝鸭上桌了！
香辣啤酒鸭
用料：
1瓶啤酒
3个八角
5瓣蒜
1根葱
适量生抽
适量老抽
一把干辣椒
少许盐
适量姜
1块桂皮
半只鸭
少许冰糖
1勺（郫县豆瓣酱）豆瓣酱
2片香叶
做法：
鸭子斩块洗干净 把材料准备好
凉水下锅焯水煮出血沫
煮出血沫捞起来控水备用
锅里放油 油热放姜片
放鸭子煸炒，煸出黄油就盛出来放碗里，锅里留底油
把八角、香叶、桂皮、干辣椒、葱段、郫县豆瓣酱放进煸鸭子的油里炒出红油
然后把鸭子倒进去放老抽上色继续翻炒
倒入啤酒没过鸭子放生抽、白糖少许、盐少许大火烧开转小火煮四十分钟
煮四十分钟后放葱段青椒煸炒收汁起锅
香辣啤酒鸭就好啦~
香芹鸡肉丸（超简单）
用料：
2根香芹
一小块鸡肉
适量胡萝卜
少量鸡蛋清
做法：
鸡肉剁成泥，香芹、胡萝卜剁碎
将剁碎的鸡肉泥、香芹、胡萝卜混在一起，搅拌均匀，可加入少许食盐和香油，再加入适量鸡蛋清，搅匀
锅内加水，快开锅时，用小勺弄成一个一个的小丸子，下锅，十几分钟就好
茄子炖鸡腿
用料：
1只鸡腿
1个茄子
半个，上次剩下的土豆
个八角
三个干辣椒
1勺料酒
2勺酱油
2勺生抽
适量盐
一勺糖
1个蒜
十粒花椒
3片姜
做法：
茄子鸡腿切块，葱姜蒜辣椒切好备用。
锅内放油，放入鸡腿翻炒直到出油，把鸡肉往一边扒一下，放入葱姜蒜辣椒八角花椒炒香。
放入酱油，生抽，料酒，白糖，翻炒均匀上色然后下入土豆茄子翻炒一下放盐。最后加水炖到土豆软烂即可。
最后停火放点鸡精，耗油（耗油咸少放一点，没有的也可以不加，个人习惯）
西红柿炖牛腩
从来不碰牛羊肉，今天迫不得已做了一道西红柿炖牛腩，味道也是绝了👍🏻
用料：
2块牛腩
2个大的西红柿
1个洋葱
3-4片生姜
2粒八角
适量桂皮
适量冰糖
适量盐
适量五香粉
适量鸡精
适量食用油
适量香菜
做法：
牛腩洗干净切块，凉水入锅，水开后煮五分钟捞出肉块沥干水分
锅里倒油放入几颗冰糖熬制起沫，呈金黄色
把煮好的牛腩块入锅快速翻炒均匀上色
桂皮，姜片，八角，洋葱入锅，继续翻炒，炒出香味加一罐啤酒，（我是做给孕妇的，所以啤酒省略）直接加入半壶开水（水要多，因为要煮一个半小时）中间水熬干了如果肉还不烂就继续加开水，盖锅盖小火焖煮，直到筷子轻轻可以插透为止
西红柿用开水烫一下，去皮切块，在锅里倒少量油翻炒
西红柿炒成这样就出锅
直接倒入煮好的牛腩里面继续翻炒，加盐，五香粉，鸡精，大火收汁
出锅撒上香菜，一盘香喷喷颜色靓丽的西红柿炖牛腩就OK啦，喜欢吃肉的赶紧动手吧
无蛋铜锣烧
好吃哒(｡･ω･｡)ﾉ
用料：
200克低筋面粉
20克椰奶粉
20克糖
2克（根据包装上的要求）无铝泡打粉
1克盐
0.5克小苏打
110克水
30克橄榄油
适量红豆沙
做法：
干性材料混合均匀后加入水和橄榄油（可用无味的油代替）翻拌。
平底锅预热
倒入面糊
面糊表面有很多小孔后翻面
再煎一会儿，锅面温度不均匀就会这样（或许电饼铛做会更好看）
出锅，把煎好的饼叠起来放，不然饼凉了会干巴巴的。(这是温度比较均匀的样子)ԅ(¯﹃¯ԅ)
自家的红豆沙，夹在饼里（做的太干了，不沾饼(๑•́ωก̀๑)）
成了(´∀｀)
橘子吐司（无鸡蛋牛奶）
过年家里肯定剩很多很多的橘子，今天琢磨着不要浪费，把它们做成吐司给孩子吃，应该对咳嗽有帮助，哈哈哈哈😀
这个配方是两个吐司盒的份量哦，适合皮肤敏感和素食主义者🌹
用料：
10个橘子
6克酵母
600克高筋面粉
100克细砂糖
4克盐
30克色拉油
少许涂面蜂蜜
做法：
把橘子剥开，去除里面所有的核，不用加水，放进破壁机2分钟，取出汁用面包机揉面，顺序是橘子汁～盐～糖～面粉～酵母，因为没有添加鸡蛋和牛奶，面团偏干，大概15分钟出薄膜，我用面包机揉了25分钟到达理想状态。
取出分割成6个面团，直接排气，一次整形，放进吐司盒发酵。
因为面团偏硬，用了2个小时烤箱发酵，中间换了一次热水增加湿度。
这个是发酵好的状态
预热烤箱上下190度，这时把蜂蜜直接涂在面包上，增加风味，锁住水份。
放进烤箱190度，烤10分钟后盖上面包盖或者锡纸，180度继续烤30分钟。
取出面包完全放凉后才可以吃哦。
因为自己做的面包没有添加剂，吃不完的一定要放在保鲜袋里，防止硬化，建议当天吃完，口感最佳😋
很适合给长辈吃呢(⑉°з°)-♡
自制杨梅干
等对象下班，闲来无聊，从公司产业园摘下的天然杨梅，怕不能放太久，于是乎，自己动手制作咯😊
用料：
随意克杨梅
适量冰糖
少许克白糖
做法：
下锅之前，已用盐水将杨梅浸泡1个小时～
将水煮开，放入小半碗冰糖，小火煮，直到煮干水分
水分已差不多煮干，用最小的火接着将水分逼出，这个时候杨梅已经煮熟了，用手颠锅，使均匀受热～45分钟
盛出来，放至电烤箱中用70度的温度，烘烤25分钟，拿出放凉～
待凉了之后，洒上白糖即可～
春日里超美味的菜品-马兰头拌香干
每一年春天都会做的一道菜，很方便很简单，一学就会哦，美味又省事！漂亮的摆盘很加分呢？
用料：
300克马兰头
1袋豆干
适量盐
1勺蚝油
1勺芝麻油
适量香油
适量胡椒粉
适量生抽
做法：
马兰头洗净，锅中烧开水，焯水两分钟，捞出冲凉并挤干水分
豆干可以先用开水烫一下，捞出晾干，切成小丁，锅内放油煎一下豆干，会更加香，豆干盛出备用
马兰头切丁，放入煎豆干的锅内，不用再放油，小火稍微翻炒一下，不要大火
倒入豆干，关火，趁余温加盐，一点点就够了，豆干本身有咸味，加入蚝油、胡椒粉、生抽、芝麻油拌匀即可
拌匀后用小碗盛出，用勺子压实，倒扣于盘中，美味的马兰头拌香干就做好了
牛肉芥蓝刀削面
冰箱清库存
用料：
刀削面
克芥兰
克牛肉
勺蚝油
黑胡椒粉
勺淀粉
勺生抽
克油
克盐
香麻油
糖
做法：
牛肉顺着纹路切薄条，放点盐、酱油、黑胡椒、淀粉、一点点水，然后我抓我抓我抓抓抓，最后下点香麻油封住水分，这样牛肉才嫩滑好吃
芥蓝叶子昨天吃掉了，剩下的茎也很好吃。撸起袖子把它削皮切成薄片，蒜头切碎
刀削面买超市一包包冷藏的，开水下面不用煮太久，千万不要等软pia pia的时候再捞起来，瞅准时机关火，过凉水
开火放油下蒜头碎，入芥蓝片，炒一会儿放点水，等它熟但是不要太软，否则就毁了它脆脆的口感，一点盐，盛出
再开火，一点油，下牛肉断生后下芥蓝，炒啊炒，面条沥干倒入，下蚝油，酱油，一点糖，我再炒，拼命炒！
好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ
烤茄子
欢迎关注微信公众平台——小胖子的厨房，会定期发布菜谱，还会不定期发布各地美食推荐。在添加好友界面选择查找公众号，直接输入“小胖子的厨房”或者输入公众号gordonandhiskitchen搜索即可。
用料：
一头半蒜
两根葱
一个茄子
老干妈
生抽
油
做法：
首先，烤箱预热200ºC，然后把生茄子整根（先不用切）放入烤箱中，温度调至250ºC烤20分钟，因为德国的茄子太大太肥了，所以烤的时间会长一点，国内的茄子相比而已细一点，大概烤10至15分钟就够了。烤的时候烤箱的加热面选项请选择上下面一起烤。
在烤茄子的过程中，开始准备调料，讲蒜与葱切成碎，有条件的同学最后把蒜捣成蒜泥，这样蒜汁不会流走。讲蒜末与葱碎置于一碗中，倒入油（可以多倒点）与生抽，喜欢吃辣的同学可以加点辣椒进去，小胖子就加了老干妈（女神啊！），然后搅拌好。如图所示。
20分钟后将烤好的茄子取出，同学们记得去买一个厚厚的烤箱用手套，很实用的。将切蒂切掉，然后将茄子从中间切开一分为二。如果此过程中你发现茄子的表皮起皱而且茄子明显比烤之前缩水了再加上茄肉都软软的那就说明茄子差不多已经被烤熟了，这就是需要达到的效果（键人敲完这句话真的觉得累感不爱了，希望同学们读起来也是）。然后在茄肉上用刀划几道，这样料汁可以更好地渗入茄肉中。把之前调好的调料一层层铺在茄子表面上。请同学们感受下图。
在茄子上撒上些葱花，将茄子再次放入烤箱中，以250ºC再烤5到10分钟。
时间到，将茄子拿出来，大功告成！
熏鱼
熏鱼是江南名菜，属于凉菜,有的地方也叫爆鱼.在宁波、上海一带是很常见的，无论是大排挡还是高档酒楼都少不了看到它。至于为什么叫“熏”鱼俺就不晓得了，熏鱼根本就不是熏出来的，而是炸的。
用料：
一条草鱼
酱油
高汤
糖
盐
小茴香
香草叶
八角
花椒
鸡精
料酒
葱
姜
做法：
先准备调料。用高汤（如果没有高汤可以用清水。将高汤烧开，放入糖，然后放酱油，酱油不宜太多，多了色深，加盐。由于加了糖，要不断地搅动，以防粘底，小茴香，香草叶，八角，鸡精，料酒，葱姜最后撒上一点花椒，以提香味，花椒不能煮太久，时间长了会麻舌头；花椒放入调料就应关火，靠余温把香味调出来
草鱼去鳞除内脏，切成合适大小。用一点盐腌15分钟左右
家里做熏鱼没有外面那么大的锅，也没有那么大的火候，我是用不粘锅多放一点油，待油热之后，放入鱼块，鱼肉易碎，所以不宜多翻动，因为油多所以基本不用翻面，等鱼肉变成淡黄色就可以了
炸好的鱼，将油沥去，再放入调好的调料里，先是会听到「啪」一声，然后是「嘶嘶」的响，将鱼浸在调料里，让调料充分地渗到鱼肉里，浸的时间越长越入味，味道就越好（但不建议浸个一年半载哦，一天一夜就差不多了）
五香烤西葫芦
非常简单的一道菜，收拾完丢进烤箱就等吃！边缘微焦，内里香嫩多汁，带有蔬菜自身的软糯甜味~
用料：
2根西葫芦
适量食用油
适量盐
适量五香粉
适量黑胡椒
做法：
西葫芦洗净，切成6mm左右厚的片
烤盘底部刷油，西葫芦上也刷一点油，均匀撒上盐、黑胡椒和五香粉
烤箱180度预热后烤20分钟，端出开吃
蒜香烤猪颈肉
猪颈肉也就是梅花肉，是做烤肉的好材料。经过腌制的猪颈肉，用空气炸锅烹制，既方便又快捷，既健康又美味。
用料：
1头大蒜
4块猪颈肉
半个洋葱
2个尖椒
20粒花椒
2-3枚八角
4g盐
6g木糖醇
20ml李锦记天成一味
50ml黄酒
1g蛤晶
做法：
将猪颈肉切成巴掌大，厚度4公分的小块儿，洗净
将大蒜剥皮，用刀拍一下，尖椒切椒圈儿，洋葱切小块儿，八角掰碎
将所尖椒圈儿，洋葱，大蒜瓣儿，盐，糖，生抽，黄酒，蛤晶，花椒，八角和猪颈肉混合拌匀
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时以上
将1-2块腌制好猪颈肉放入锡纸盒，两面稍刷一层油，空气炸锅200度烤15分钟
抽出，将洋葱、大蒜、尖椒圈儿放入，再200度烤5分钟
烤好后切成小块儿，码盘即可
炒饼（吊炉烧饼）
早餐不知道吃什么，突然家里有昨晚剩下的吊炉烧饼，做个炒饼吧，记得学生时代都吃炒饼……就是不知道吊炉的可不可以……
用料：
3个吊炉烧饼
若干葱花
若干包菜心
一大勺牛肉酱（别的都可以，看个人口味）
一勺味极鲜或者生抽
一勺耗油
一个大青椒
做法：
烧饼切成一指宽
包菜心切丝
辣椒切丝
葱花……切！！
锅里放油……我的大铁锅！！
葱花爆
包菜心，翻炒变软一些
放入青椒丝，翻炒
炒均匀后该放烧饼咯！
炒十来下放入味极鲜，这个是个人口味，可以放生抽……
加些水，让烧饼湿润一些，然后就翻炒，否则会粘锅……当然，不粘锅自动省略……
最后加入牛肉酱和耗油
炒均匀后，出锅就可以了～
葱烤大排（卖相好版）
闻佳老师的方子，试了一下果然卖相好很多，分享给大家，安慰一下思乡的胃。
这个方子里的淀粉不是煎之前拍上去，而是在腌肉的时候与鸡蛋一起放进去，这样淀粉能更好的与肉融合在一起，避免了在煎的时候散掉糊锅。
用料：
两把葱
三块猪大排（里脊块）
一勺淀粉
4片姜片
一个鸡蛋
3勺料酒
1勺生抽
3勺老抽
一小块冰糖
1勺盐
做法：
大排用刀背拍松，加入以下调料，抓匀后密封起来腌15分钟：
鸡蛋一个
盐1勺
姜片2片
葱段4段
淀粉1-1.5勺
食用油1勺
小葱洗净后切掉根，用厨房纸吸干。这一步沥水非常重要，否则容易炸锅。葱的用料大约为美帝超市卖的一小把的green onion两把。
起油锅，大火热油后转小火，下大排两面煎煮。将小葱铺在锅底，大排在葱之上，中火煎至小葱金黄
转大火，下料汁，料汁如下：

料酒3勺
老抽3勺
生抽1勺
冰糖1块

烧开后转小火，加盖焖煮15-20分钟，在这同时可以备其他素菜，米饭等
开大火收汁，注意一直翻动不要糊锅。
出国啦～～葱比肉好吃～～～大排汁拌米饭比葱好吃～～😋
金桔冰糖（化痰止咳一级棒）
用料：
10个金桔
50克冰糖
500克（淹没金桔约9分满）水
做法：
把金桔去蒂洗干净，加盐水浸泡20分钟，去除残余农药。
反复清洗几遍后沥干水，用小刀在金桔顶切一个十字花刀，使金桔更易煮烂出汁。
加清水一碗，冰糖50克，淹没金桔9分满为最佳。开中火煮开后关小火继续熬煮约20分钟。
20分钟后金桔水少了一半，并出现大气泡后。这时必须时不时地搅拌防止金桔煮糊粘锅。
关最小火继续熬煮约5分钟，期间不停搅拌直至熬成浓浓的汁就可以关火了。
金桔冰糖汁稍微晾凉一会就可以装瓶了。不能等到完全凉了再装瓶，这样糖汁会粘在锅底盛不出来了。完全晾凉以后密封放冰箱。每次取出一两个加糖浆冲水喝。
木瓜银耳羹
买了三个大木瓜，想着法子用各种吃法把他们消灭。
木瓜银耳羹养身，又美味，记录下来，给和我一样好吃又喜欢简单的人做个参考！
用料：
半碗碎银耳银耳
半只木瓜
适量蜂蜜
做法：
先把干银耳洗净泡软，我泡了一夜。
然后把泡银耳的水倒掉，重新加凉水下锅煮开，关小火炖！
煮银耳的同时可以选择一个熟透的红心木瓜，外表黄黄的，按起来软软的才会甜！
然后用半个木瓜切成丁，我是用切芒果的刀法，其实怎么切随意。
注意一下银耳和木瓜的量就好。一般银耳比木瓜多一倍就好！
银耳熬的时候要注意，一定熬到火候。
银耳变软，不脆了，汤都粘稠了，用勺子舀一勺，感觉滴落的液体是黏黏的，就成功一半了！
别人都会建议银耳快熬好时放入木瓜再炖一会，我是直接熬好银耳，然后倒入木瓜，关火，用剩余的热气烫一下木瓜就好，因为我是熟透的木瓜，不适宜久煮，但是请相信我，这么做才好吃，因为所有水果煮过我都觉得不好吃！
最后，等木瓜凉到可以吃的时候，装一碗，按自己的口味，淋上蜂蜜，开吃吧……
海盐柠檬水（比奇乐酷、海之言更健康更美味噢）
这款柠檬水，真的是我夏天的最爱啊，带出去都倍有面子，朋友们喝了也赞不绝口，方子是我用自己精湛的味觉从某高档餐厅辨别出来的（容我装逼），稍加了改动，我喜欢纯粹的味道！
用料：
一个柠檬
1g海盐
700ml左右凉开水
做法：
将柠檬像这样疯狂地挤出汁，用手挤的话记得过滤一下噢
把柠檬汁转移到有逼格的杯子里，放1g盐，1g已经很多了，千万别多放了。
冲入700ml的凉开水，搅拌至海盐融化，就大功告成啦，冷藏风味更佳！
           宴请朋友的时候可以适当装（zhuang）饰（bi）一下，放片柠檬加点冰放一小枝薄荷芽啥的
青提冰沙
上次超市特价买了一串青提，吃不完就放冷藏，就想尝试这个吃法，还不错，
用料：
适量青提
适量蜂蜜
适量水
做法：
把青提洗干净，顺便把皮剥点放进冰箱冷藏结冰
冷藏完拿出来加入蜂蜜
再加一点水，我加的有点多了，就变的有点水，不是很冰沙
放进搅拌机就完成啦！
西兰花炒口蘑
做法很简单，就是想让自己在不知道做啥的时候，翻翻自己的菜谱，能够作为一个选项被看见
用料：
6个口蘑
1朵西兰花
适量盐
适量蒜
做法：
烧一锅水
西兰花切小朵，口蘑切片，蒜切片
沸水焯西兰花，再次沸腾后等10秒捞出，沥干
锅洗净烧干，入油，油热后入蒜片，翻炒一下入口蘑片
口蘑断生后，入西兰花翻炒均匀，加盐起锅
【在韩国学做韩国菜】点赞上万的韩式辣炒猪肉
身在韩国，发现韩国菜也是相当的多样。
这道辣炒猪肉便是我当年刚到韩国吃的第一道韩国料理，吃到第一口就无法自拔，本不爱米饭的我，因这道菜吃了整整两大碗白米饭。所以对于爱吃米饭的朋友，这道菜绝对是极棒的下饭菜。
因为对这道料理的喜爱想将这个向韩国人偷师学艺学来的辣炒猪肉制作方法分享给大家。
用料：
300克猪肉（前腿肉）
1/2个洋葱
一根大葱
腌肉调味料
1勺清酒
0.3勺生姜末
少许胡椒粉
辣炒猪肉调味酱
1勺白砂糖
1勺辣椒粉
1勺大蒜末
0.3勺生姜末
1.5勺酱油（生抽）
3勺韩式辣椒酱
0.3勺芝麻油
少许胡椒粉
做法：
第一步先将猪肉用厨房纸巾吸干血水。
第二步将猪肉切成约食指一节半左右宽的长条状并加入腌肉调味料（详见配方表）拌匀后，静置十分钟。
第三步制作辣炒猪肉调味酱依次放入白砂糖，红辣椒粉，酱油，大蒜末，生姜末，韩式辣椒酱，芝麻油以及少许胡椒粉后搅拌均匀。
第四步将半个洋葱切成略粗的条状（食指指节半节左右粗细），大葱切成与洋葱等同粗细。
第五步将辣炒猪肉调味料，切好的大葱，洋葱，倒入猪肉中搅拌均匀，并静置二十分钟以上，使其入味。
第六步，开中火，在平底锅中倒入食用油，倒入用辣炒猪肉调味酱腌制好的猪肉，用筷子将猪肉分散开后，转大火，炒至猪肉变熟为止。
（在第六步将猪肉分散开后，我使用了喷枪，为了使猪肉裹上一层碳烤的味道，若没有喷枪可以省略）
最后装盘就可以开动啦
放2天依旧香软到懵圈⭕苹果面包卷
突然很想吃苹果卷，撸起袖子造起来💪🏻
用料：
300克高筋面粉
3克酵母
2克盐
30克细砂糖
25克奶粉
15克青汁粉
40克蛋液
60克牛奶
80克（根据面粉吸水性±）水
30克黄油
苹果馅
1个（脆点酸甜）苹果
适量香草膏
适量葡萄干
20克砂糖
100克水
做法：
面团，除去黄油和盐，和匀光滑后加入盐和黄油，然后揉出膜。
分成2等份（6小个）的量，一次发酵至1.5倍大小。（26度室温，不到30分钟）然后轻揉排气，醒10-15分钟。
发酵的时候来准备馅儿，苹果切大丁，奶锅加糖，水，苹果小火煮至收汁。凉后加入香草膏和葡萄干拌匀待用
醒好面团擀成
5cm厚的长方形，铺上苹果馅儿，然后卷紧。切成6份。
我这个是4寸星星磨具。没有的话可以直接摆入8寸圆盘或者方盘。进行二次发酵，我出门买菜了，放冰箱冷藏发酵了3小时。（发至1.5倍大小OK）
烤箱预热200度后，烤16分钟（看自己烤箱秉性来哈）
白巧+淡奶油融化，淋面。
火龙果皮汤
火龙果皮，一般就扔掉了，其实简单的做个甜汤是很好的选择，超级美容圣品。
用料：
1个火龙果
做法：
把火龙果切下来的皮加盐稍微泡一下。
入锅加清水炖半个小时，出锅。也可开始加入冰糖同煮，口感更好。
南大门桂花糕
我做了一次的感受是：
如果撒干桂花，可以蒸之前撒，出锅淋上蜂蜜。
如果是糖桂花，蒸好了放刚好；蒸之前淋上，蒸完了感觉有点染开了。
白天上班没时间做，很多是晚上做的，拍的照片都有点黑，没有处理过，影响美感，但贵在真实…
用料：
40克糯米粉
160克展艺粘米粉
90-95克水
适量糖桂花
35克糖粉
做法：
糖粉，粘米粉，糯米粉，混合。
分几次加入水，每次加都用筷子搅下，待结成块时，用手捏碎。方形模具里垫一层纱布，把粉用晒子晒到里面（好累啊，手断了）。全部筛完，用刮刀轻轻刮平，千万不要往下压。用小刀分割成一块块。
糕上面撒上糖桂花，盖一层油纸，防止水滴下来。上蒸锅蒸20分钟，再焖2分钟。
其实我最后总结了，糖桂花出锅前放更好。
胡萝卜蛋糕
很多人不喜欢吃胡萝卜，但是这款简单的蛋糕操作起来很容易，关键是还没有胡萝卜难以接受的味道，黄油、鸡蛋、核桃的香气已经盖住胡萝卜了，可以试试哦，最后一个月了，让我们再做一次可爱的小白兔把，哈哈；
这款蛋糕没有什么需要特别说明的，低筋面粉分两次加入，是因为胡萝卜擦成泥后含有较大的水分，直接倒在黄油上容易油水分离，无法搅拌均匀，所以先放一部分面粉吸收胡萝卜泥里多余的水分。这样烤好的蛋糕内部组织也会比较紧密，如果胡萝卜泥含水量过大，可以用手挤去一部分，盆底没有残留的水分即可，也不要过干。

胡萝卜蛋糕(方形18cmx18cm)
用料：
250克胡萝卜
150克软化黄油
200克低筋面粉
70克红糖
25ml蜂蜜
150克鸡蛋
5克柠檬皮
50克核桃
或者奶油奶酪或者果酱等皆可酸奶
做法：
黄油软换后用打蛋器搅打至顺滑，放入红糖、蜂蜜继续搅匀，然后放入柠檬皮继续拌匀
黄油中少量多次的加入蛋液，打至黄油充分吸收蛋液，体积膨大
筛入100克低筋面粉，然后加入胡萝卜泥拌饭拌匀，然后继续加入剩下的一半面粉拌匀
拌入核桃仁，然后倒入抹过黄油的模子中，将表面抹匀
烤箱预热到170度，放入蛋糕糊继续用170度上下火烘烤30-40分钟后即可脱模
食用前在表面淋上酸奶、奶酪、巧克力酱等即可
独家自制不加水的酸泡菜(简单易做，我最满意的食谱)
其实这道菜是我自己瞎倒腾出来的，本来买了一颗包菜准备炒粉丝，因为一颗吃不完，就想着拿剩下半棵做泡菜，之前也从没做过，抱着试试的心态用做剁辣椒差不多的手法来做，结果做出来真的好吃哭了。
用料：
半颗包菜
适量盐
适量糖
几颗朝天椒
几瓣大蒜
适量白酒（可有可无）
做法：
准备半颗包菜用纯净水或者冷开水冲洗干净，尽量把水甩干。用自来水也可以，但用自来水就要沥干水分，尽量要不混入生水。
控干水分后将包菜撕成块放在控干水分的干净盆子里，均匀地撒上盐，静置一个小时待包菜出水。
一个小时后包菜出水，但是水分不多，这里需要揉捻，或用手掌挤压，小心点别把包菜搓坏，这样能让包菜出水更多，同时也可以去掉包菜的涩味。
然后加入几颗朝天椒（不吃辣可以不加）和蒜片。这时可以加入一小勺糖，我还加了点白酒。用竹筷搅拌均匀。
准备无水无油的干净密封罐。
把包菜一点点铺进罐子里，一层层铺，尽量挤紧一点，挤出水分。
这些水都是包菜被盐腌制出来的，包菜压紧一点这些水足够把菜泡住了。
包菜全部入罐，把水倒进罐子，准备封口。
封口前用保鲜袋再把包菜压紧实一点，挤出空气，然后密封静置几天。
我哭了，本来密封好准备拍个好看的照片，结果一不小心之前的努力全都付之东流，心疼自己一秒钟。
但是我依然用另一半包菜再做了一小罐，用之前装剁辣椒的瓶子做的。本来吃吃不完才自己随意发挥做酸泡菜，做到最后自我感觉会很好吃，所以不甘心地又做了一遍。
可以看到挤出的水就可以把菜浸泡所以不用再加水啦。
这是两天后的泡菜，可以看到又泡出来很多水。
第三天我就馋了拧开瓶盖夹出来吃，刚拧开瓶子里就有一股气冲出来，可能是我压得太紧。真的很脆很好吃，比加了水泡的更脆嫩。不过才四天不怎么酸，我是怕时间久了亚硝酸盐沉积太多，我又等不起20天。用这个方子做泡菜放置一个月左右再开瓶也是完全没问题的。
又做了一次，这次加了泡菜水，很酸爽，总之就是好吃，随意做零失败。
最后，有兴趣的可以关注我的微信公众号呀，扫码或微信搜索“李氏小蛮腰”，与您分享爱情故事，生活点滴，还有美食和游记。谢谢大家。
咸肉蛋饺汤
本来是家里人不小心把鸡蛋打破了 一时兴起就做起了蛋饺汤 没想到那么受欢迎
用料：
200克咸肉
4个鸡蛋
500克猪肉
半根葱
克盐
2勺料酒
可以稍微多点，白菜叶（其他青菜也行）
2把粉丝
做法：
先把咸肉煮高汤，煮的时候开始鲜肉打成肉馅 加入葱末 姜末 盐 生抽和料酒，我家不吃鸡精味精很多年了。
鸡蛋4个打成蛋液，放入适当的水淀粉，平均2个鸡蛋一勺水淀粉的比例。
炒菜用的勺子 先用厨房用纸沾油擦一下勺子，特别是周边一定要擦到，否则会粘边。开火，降火跳到最小，烧热铁勺后放入蛋液（基本就是家里吃饭的大勺子🥄一勺半蛋液）放在勺子里，循序晃动形成一个圆形的蛋皮。
在蛋皮边上微翘后放少量的肉馅，然后把蛋皮对折合起来，边上按一下就合实了，如果不粘可以在边上抹点蛋液就可以粘起来了。
做好的蛋饺依次摆在盘子里，高汤关火，捞出整块的咸肉放凉，因为是咸肉汤会比较咸所以再放入些清水，切姜片和葱段放入汤底，准备白菜叶手撕洗净，粉丝2把。
咸肉是我去年用土猪肉自己做的，所以看起来比较肥，凉了的咸肉切成均匀的大片备用
再次开火，白菜叶铺底然后放上粉丝铺上切好的咸肉片，最后是蛋饺，盖上盖子开锅十分钟后就可以吃了。
咸鲜口，家里如果有宝宝会特别喜欢这道菜，蔬菜、鸡蛋、肉类都有了，营养丰富还很好吃。
包子皮
第一次发面做包子皮很成功
用料：
800 g面粉
4g效母
适量水
做法：
温水将效母化开
倒入面粉里进行搅拌，在倒入适量的水进行揉面
软硬适中的面团放入盆中，盖上透明的盖子发酵至两倍大即可
香酥鸡米花
用料：
1块鸡胸肉
100克面包糠
2个鸡蛋
1勺料酒
6勺淀粉
5克盐
300克油
10克白胡椒粉
做法：
鸡脯肉切小块
料酒、蛋清、白胡椒粉、适量盐，戴上一次性手套抓均匀，腌半小时
准备好面包糠、淀粉、鸡蛋液
腌制好的鸡脯肉块，按顺序依次放入淀粉、蛋液、面包糠里滚均匀
为了避免边炸边滚手忙脚乱，我是先滚好，再统一炸，如果你的速度够快，这步可以免了😅
油温7成热下锅炸，切记:要一个一个放进油锅里，以免粘连
根据肉块大小控制时间
鸡肉比较好熟，中火炸制表面金黄基本上就可以了
捞出控油，晾一会，然后大火再回炸一下，更酥脆！好的，香酥鸡米花开吃吧😊
焦糖太妃玛德琳
吃过最好吃的玛德琳没有之一😌
用料：
2个鸡蛋
50g细砂糖
80g低粉
50g焦糖酱
3g泡打粉
39g杏仁粉
60g黄油
做法：
鸡蛋 加入细砂糖打至细砂糖融化
筛入低粉、杏仁粉和泡打粉 用刮刀翻拌至无颗粒 
再加入焦糖酱 搅拌均匀
黄油融化 加入面糊 搅拌均匀
装入裱花袋里 放入冰箱冷藏 1h以上 推荐放入冰箱一晚上第二天烤
模具涂油撒粉 或抹脱模膏 
烤箱提前预热到180°C  挤入模具 8分满即可 不可过多 放入烤箱 烤13min （请根据模具大小 烤箱温度情况自行调整）
红烧鸡翅根
用料：
8个鸡翅根
1勺料酒
3片姜
3勺酱油
2勺糖
做法：
鸡翅根洗净、用厨房纸巾吸去水分，切姜片、准备酱油、料酒、红糖等佐料。
起油锅，放姜，油热起来以后，放入鸡翅根。等鸡翅根一面出现金黄色，即翻一面。
鸡翅根正反面都出现金黄色后，加入酱油、料酒、红糖，调小火，煮5分钟后翻一面，过程中可动一动鸡翅根以免粘锅。
好食光
用料：
一口一口吃成自己最爱的模样…
做法：
热爱厨房
热爱生活
芝士培根烤土豆
简单易做的烤土豆
用料：
3个土豆
适量芝士
适量培根
1湯匙橄榄油
适量盐
适量黑椒
做法：
洗淨土豆;烤箱预热至220C
用叉子在土豆四面戳很多洞;
在土豆表面涂上橄榄油；
准备好芝士碎，培根切粒。
把土豆放入烤箱烤1小时或直到筷子能轻易插入土豆。
取出后，如图，切个三角形。撒上黑椒和盐。
把芝士培根碎厚厚铺在土豆上，放入烤箱10分钟。
完。
不甜腻的奶油糖霜花生
糖霜花生～奶油花生糖～
突发奇想做了个奶油味的糖霜花生，味道很好呢
用料：
600克花生米
130克砂糖
30蜂蜜麦芽糖
35克淡奶油
70克水
适量白芝麻
做法：
花生170度热风烤15分钟，看情况加时间。
蜂蜜麦芽糖糖水淡奶油混合均匀在锅中加热，水分多了没事，小火多煮一会儿水分就少了，煮至稍浓稠后，加入晾好的烤花生，并不断翻拌。
翻拌至每个花生上都有糖液，然后加入白芝麻继续翻拌，这时候都要小火了嗷。慢慢就会出现糖霜了～最开始有点黏，后面就粒粒分明，就可以出锅～放凉开吃！
红烧鸡翅  红烧鸡中翅
前两天翻冰箱时，发现还有一份鸡中翅，赶紧烧来吃吃~
其实就是想开荤了🤣🤣🤣

非常好吃呦~  味道一点都不比可乐鸡翅差~  
下次再烧个可乐鸡翅🤔
用料：
10个鸡中翅
3瓣蒜
适量姜
3个八角
1勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
适量盐
适量糖
3个干辣椒
2片香叶
做法：
将鸡中翅焯下水，去腥，倒点料酒、放入八角、香叶
将焯好水的鸡中翅过冷水，将鸡中翅两面划几刀，在后面烹饪过程中好入味。划刀过程中，可能会有血水出来，划刀后，再清洗下鸡翅，沥好水，备用。
🌸锅中烧热油，爆香蒜末，倒入沥好水的鸡中翅，倒入适量料酒、生抽、老抽，姜末、糖、盐，翻炒均匀
🌸锅中加入冷水，没过鸡中翅，加点干辣椒，倒点蚝油
🌸坐等收汁，收好汁，就可以出锅啦~
奶香紫薯饼
喜欢吃紫薯，更喜欢用它来做各种美食，紫薯营养价值丰富，加入糯米粉以及奶粉做成奶香紫薯饼，颜色诱人，还夹着一股淡淡的奶香味😄色香味俱全，营养健康😍当早餐和下午茶吃都很不错👍做法也很简单，快来试试吧👇
用料：
2个紫薯
200g糯米粉
30g奶粉
50g白芝麻
做法：
准备好材料
紫薯切块，上蒸锅蒸熟
用勺子把蒸熟的紫薯压成紫薯泥
加入糯米粉
加入奶粉
加入适量温水揉成面团
取一小块面团揉圆
捏成圆饼
粘上芝麻
锅内放入少许油，倒入捏好的紫薯饼，小火慢慢煎
翻面继续煎至两金黄就可以了
成品
软糯香甜，超好吃
咖喱彩椒虾仁
吃惯了咖喱牛肉，咖喱鸡肉，家里正好有剩余的龙虾仁就尝试一下了。看到泰国餐厅，大虾都是和彩椒搭配，甜甜的又不辣，于是就决定用彩椒做辅料了。
用料：
500g虾仁
两只彩椒
25g黄油
一盒好侍咖王咖喱（中辣）
四粒大蒜瓣（最好用洋葱啦）
250ml椰浆
做法：
【准备食材】首先虾仁洗干净，倒少许料酒和几滴柠檬汁去腥，用漏碗装好，静置自然沥干。接着彩椒洗净掏空辣椒芯，切成小块。然后把每颗蒜粒对半切开，忘买洋葱了就用大蒜来代替，有洋葱味道更正。
【起锅啦】放入25g黄油入锅，等几乎融化开来放入蒜粒爆香一下，接着放入虾仁爆炒，接着放入彩椒丁一起翻炒。
【煮汤啦】倒入500ml水，中火，等待沸腾。
【咖喱来噜】沸腾后，关火，先将一整盒咖喱块按包装的形状掰碎，全部放入锅中，慢慢搅至完全融化。此时再开中小火，倒入椰浆，拿汤勺慢慢搅拌熬至均匀。然后就出锅噜！图为我用的咖喱，中辣程度，也有不辣、微辣、辣等口味，购于家乐福。
(白面馒头)一次性发酵零失败
昨天蒸了一格，只发了250g面粉，一家人都不愿吃饭，结果一顿吃光光啦！今天做500g的留几个早餐吃吧！
用料：
500克普通面粉
250克水
50克白糖
5克酵母
做法：
所有材料混合，放入面包机内，点搅拌程序搅拌5分钟，放入冰箱冷藏10分钟。这10分钟让面团自己有个形成面筋的过程，节省后面的揉面时间。
从冰箱取出，继续机揉20分钟。若用厨师机可能时间短得多，我这个是几年前的面包机，揉面较慢，不论是机揉还是手揉，揉至面团光滑即可。
揉好的面团是不粘手的，机箱内也很干净。
取出面团，分成大小均匀的N等份。
整出自己喜欢的形状，放入蒸格，发酵半小时至1小时，待面团发酵至两倍大。
今天我只发酵半小时，轻轻按一下，回弹很慢，就是发好的状态啦。
小火烧水，至水开后，转中火蒸10分钟，关火焖3~5分钟再揭开盖子。
来张登记照，白白胖胖的，是不是想咬一口？😋😋
再来一盘。
KitchenAid厨师机出膜技巧（不断更新！）
谢谢网上大师分享
我只是搬运工
也为了自己Mark啦

原则：
       混合：一档/二档
       揉光滑：二档/三档
       出膜（加黄油）：软面团用三档/四档 量大面团用二档
用料：
1台厨师机
面团
做法：
黄油，酵母，盐 以外全部材料加进去，用桨头搅拌成团后静置20分钟。
酵母加进去2档揉10分钟后停机5分钟
再揉5分钟出厚膜。
拉吐司明显弹性后加软化后的黄油、盐2档揉5分钟
全部吸收好后检测面团状态
也有网友的小技巧：
1、先2档成团，再4档，半小时出膜。
2、400g粉20min出膜：秘诀在于先用和面棒手动将干湿材料混合成雪花状。再入机器，3档20min出膜。
3、3-4档揉扩展，加黄油后15-20min出膜
除水和黄油以外的材料加入搅拌桶，2档，一边搅拌一边一点一点的加水，面粉成团就停止加水，揉成软面团（绕在搅拌棒上）时换3档，计时13min，并分次加入小块黄油。面团一定要跟着搅拌棒走，而不是在缸底。

ps：13min适合250g的面粉量，量大的用2档时间增至20min
500g粉 出膜

先用和面棒手动将干湿材料混合成花片状，再加入厨师机，2档成团，再打8min。停机10min。再2档5min。加黄油继续3-4min