xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【福田淳子改】樱花蓝莓优格慕斯
方子来自福田淳子——《我❤和风洋果子》

♥关于饼底♥
饼底有很多选择，我用的是奥利奥饼底，原方用的是海绵蛋糕饼底。还可以用消化饼啊玉米片啊，只要是你喜欢的就可以^_^

♥关于盐渍樱花♥
由于模具是12cm的，所以我用的是迷你盐渍小樱花，如果你喜欢大一些的，也可以用稍大的樱花来做装饰。盐渍樱花一定要提前泡开，期间换水2-3次，直到微咸为止

♥关于樱花糖浆♥
原方是用砂糖+水+樱花利口酒，我直接用的Monin莫林樱花风味糖浆，比较方便操作，也很好购买

♥关于黑樱桃&原味酸奶♥
家里木有黑樱桃，我用了蓝莓罐头替换，于是酸奶也用的蓝莓草莓西梅口味

♥关于樱花冻层♥
我也调整了原方的配料，原方用的是水120ml+砂糖30g+吉利丁片3g+樱花利口酒2大勺

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直径12cm的可脱底圆形不粘模具1个
冰箱冷藏1小时，倒入樱花冻层后冷藏过夜
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用料：
#饼底
55g奥利奥碎
20g黄油
#糖浆
2大匙樱花风味糖浆（涂抹饼底用）
#慕斯
80ml牛奶
40g砂糖
5g吉利丁片
2大匙冷水（泡软吉利丁片用）
80ml原味酸奶（希腊型）
80ml鲜奶油
120g蓝莓（罐头）
#樱花冻层
约30g盐渍樱花
4大匙樱花风味糖浆
2大匙樱花利口酒
3g吉利丁片
1大匙冷水（泡软吉利丁片）
做法：
【准备工作】
a.制作慕斯和樱花冻用的吉利丁片分别加入冷水里泡软；盐渍樱花先泡开1小时以上；
b.罐头蓝莓沥干水分备用；
c.80ml鲜奶油坐冰打到6分发，放进冰箱冷藏室备用；
d.制作奥利奥饼底，先把模具底部涂上薄薄的一层融化黄油（配方外），55g奥利奥饼干（无夹心）放在保鲜袋里捏碎后用擀面杖擀至无大片碎块，将饼干屑放入碗中。20g黄油用微波炉加热20-30s，倒入碗中与饼干屑混合。然后倒入模具，用保鲜袋裹在捣碎器外面，将饼底压紧在模具底部后，将其放入冷藏室备用
制作慕斯。80ml牛奶和40g砂糖放在锅中加热至表面开始起泡时，倒入泡软的吉利丁片并关火，待其完全融化后，过滤至盆中。搅拌盆底部浸泡冰水，待牛奶吉利丁溶液热度稍降低时，加入80ml优格，用橡皮刮刀混合均匀
从冰箱里取出鲜奶油，加入2中的溶液混合均匀。奥利奥蛋糕底从冰箱中取出，用刷子在底部刷上樱花糖浆，排放上沥干水分的蓝莓，接着倒入混合均匀的慕斯糊，放进冰箱冷藏约1小时至凝固
制作樱花冻。泡软的吉利丁片放进微波炉里叮20s，至吉利丁融解，过滤至另一个搅拌盆里，加入4大匙樱花糖浆，混合均匀后，盆底坐冷水，将溶液搅拌至粘稠状，加入泡至基本无味的盐渍樱花
慕斯冷藏至凝固后（大约需要1小时），加入4中的樱花冻粘稠溶液，放入冰箱冷藏过夜，隔天享用
回族小吃❤️八宝凉糕
在宁夏，这是一种常见的回族小吃！小时候妈妈经常给我们做，我们都特别喜欢吃，现在分享给大家，希望大家都能喜欢回族美食！😊
用料：
糯米一斤
枸杞
葡萄干
核桃
花生
红枣
糖桂花
白糖
红糖
黑芝麻
白芝麻
做法：
将糯米浸泡两小时
糯米用电饭煲蒸熟！（糯米不吸水，水面距离糯米一厘米即可）
然后锅里少倒点油，紧接着放入两勺红糖，8勺白糖，开小火不停的开始翻炒，直到炒成油状，关火！将煮熟的糯米取一半倒入锅里快速搅拌，最后铺在盘子里（铺薄一点）再将剩下的白糯米铺在上面。
将准备好的八宝切成小丁！洒在最上面，用手按一按。
最后少抹一点糖桂花（根据自己口味）
放入冰箱冷藏片刻，然后拿出来就可以切块装盘了❤️
夏天凉凉的 最适合吃
鲜虾豆腐锅
用料：
15只虾
半块豆腐
三大片白菜
半个洋葱
做法：
虾用盐腌15分钟
下水煮虾
煮熟后，加入白菜和洋葱
快熟后加入冻豆腐
快出锅加盐和香油
黄豆豆浆
熟豆浆
用料：
2:1黄豆与水
做法：
.黄豆泡一晚上

2.煮豆子：取泡发的豆子于高压锅，加入较多的水，开始煮，上气后关小火，闻到黄豆香味时关火。开盖，倒掉豆皮和煮豆的水，只留下熟豆子。

3.磨豆浆：加熟豆子到杯子的3分之1、加水到杯子的2分之1、加糖，开启破壁机，打到均匀无颗粒；加水至满杯，再次打匀或者直接摇匀。

4.喝吧！不用感谢我！我每一天都是这么幸福的！
台式三杯鸡
三杯是哪三杯呢？麻油，酱油和米酒。九层塔是必须的。
用料：
3只鸡腿
克冰糖10
3个红尖椒
6瓣蒜
10片姜片
3根小葱
2汤匙金兰酱油
黑麻油     1汤匙
台湾米酒  3汤匙
金兰油膏  1汤匙
做法：
准备食材，台湾油膏，台湾米酒，黑麻油，金兰酱油，葱，姜，蒜，小米椒，冰糖，三个去骨鸡腿。
不用倒油，把鸡皮放下边煎出油
翻过来煎一下
1️⃣先将鸡腿肉去骨，放入不粘锅皮朝下煎至鸡皮微皱，盛出后切你喜欢大小的块。如果用不粘锅不用放油，鸡皮会出很多油，如果你用铁锅，略放一点点油。
2️⃣准备葱，姜，蒜，小米椒，冰糖。锅中放入一勺黑麻油，因为煎鸡肉锅内会留下很多油，不用放太多黑麻油。
先炒姜和蒜，再放葱和冰糖
翻炒均匀
3️⃣先放姜蒜炒出香味后倒入葱和冰糖炒糖色，倒入鸡块翻炒，倒入两勺金兰酱油翻炒均匀后倒入台湾米酒（根据你的鸡肉量倒米酒）。
盖盖子中火焖
4️⃣中火盖锅盖焖一会，直至汤汁浓稠后放一勺金兰油膏上色。
。5️⃣大火收汁放入小米椒翻炒一下盛到盘子里，一盆香喷喷的三杯鸡就出锅了。
平底锅版—锡纸扇贝肉✨
扇贝的季节~不要错过。锡纸版的用烤箱方便一些，如果家里没烤箱，用平底锅也非常OK，如果没有锡纸，直接在锅里咕嘟也很OK，如果喜欢这个蒜蓉料汁，就可以用这种方法做一切小海鲜，卡忙~
用料：
500 g原浆扇贝肉
若干大虾
适量粉丝
依个人口味（我比较喜欢蒜蓉，用了一整头）大蒜
适量油
3 勺生抽
适量白胡椒粉
少量白糖
1 勺蒜蓉辣酱
1 勺蚝油
锡纸
做法：
新鲜扇贝肉的处理:
买的新鲜的原浆夏夷贝肉，水洗2-3遍（不建议洗太多遍会洗掉它的鲜味），锅中水烧热，下夏夷贝肉，水焯至半熟，捞出，去掉土黄色的腮备用，黑色部分是扇贝没消化的海藻，可以吃，如果介意也可以直接去掉。
如果买的是熟冻的扇贝肉，就不需要这个预处理步骤了。
调料汁:
蒜剥好切碎，盛入碗中，喜欢蒜的，可以多放。锅中烧油，油热后淋入蒜中，搅拌一下。加入1勺蒜蓉辣酱，3勺生抽，少许糖，白胡椒粉，1勺蚝油，搅拌均匀，备用。
粉丝泡一会，焯水捞出。虾去腥线，水焯半熟捞出，备用。
铺锡纸:
剪合适大小的锡纸。铺上一层粉丝，扇贝肉，大虾。最后将料汁均匀的铺在上面。四周如图折两下密封。
将锡纸包，直接放到平底锅上加热，盖锅盖。由于我们的食材都是熟或半熟，加热5分钟左右就可以了。
取出装盘，用小刀将锡纸中间划开即可。
排骨粮粉炖汤
昨天和朋友去地里把的粮粉今天拿来炖汤喝
用料：
1支排骨
4个粮粉
1个根玉米
1个胡萝卜
2把芹菜
半勺食用盐
做法：
排骨洗净备用
粮粉玉米胡萝卜芹菜洗净备用
全部切成一小段备用
排骨去血水忘记拍图了🤣排骨用开水过一下血水在一起下锅炖，我是时间忘了，所以用高压锅压，如果时间充足的可以考虑用砂锅慢炖效果更佳😋
出锅盐下点芹菜可以吃啦
红烧牛肉
——牛肉米粉、西红柿牛肉……都有了
用料：
如下图如下图
做法：
准备材料：如图
1、大料，花椒，香叶，桂皮，茴香籽（多少如图）
2、生抽30g，老抽10g，胡椒粉，鸡精，盐（适量）
3、半瓶啤酒，冰糖两块，山楂一个
4、醋10g，油（适量）
5、姜，蒜适量，半个洋葱
细图
细图
牛肉，凉水泡，换三回水。
烧一锅热水，水开后倒入牛肉，煮沸，撇去浮沫，捞出控干。
炒锅入油，放入冰糖，中火熬制图中的程度，倒入牛肉翻炒上色。
按顺序，倒入步骤1中的材料1翻炒，材料5翻炒，材料2翻炒～出香味。
倒入醋，盖锅盖焖10秒。
倒入半瓶啤酒，直至煮沸。

炒至此时加啤酒
马上煮沸
倒入高压锅，（如果你有小情调或者自己喜欢可以用铁锅或者砂锅。这样出来的肉质更香，但是耗时长，时刻注意锅中水量，避免干锅。）我为了吃牛肉米粉，所以用高压锅里又放了两碗开水。
上汽后，再小火焖30分钟。
1、出锅后，想直接吃肉——倒入炒锅，大火入味，直接收汁。
2、牛肉米粉——提前煮好米粉，捞出控干水分，用高压锅的牛肉汤，直接倒入米粉中。按喜好放蔬菜，醋，辣椒油，香菜等。
3、西红柿牛腩——炒锅烧热油，放入西红柿，炒至微微出汤，放入牛肉和一勺汤，大火煮至收汁即可。
咸肉粉丝煲 | 一道菜搞定一顿饭
新年马上就要到了，你的心思是否已经飞远了？在这年末的日子里，是该煮一锅咕嘟咕嘟的粉丝煲，抚慰一下经历了「超长待机」的自己。

这道快手咸肉粉丝煲，同样适合在家宴上与亲友一同分享。咸肉的滋味在小火慢煨中悄悄浸出，软烂的白萝卜与细韧的粉丝吸足了汤汁，让美味与滋补能够兼得。

学会喂饱自己也是今年的一个大进步哦！

此菜谱翻译自美食博客：thewoksoflife.com
用料：
3汤匙油
3瓣大蒜
3根大葱
140g咸肉
680g萝卜
3.5杯鸡汤
2小捆（约75g）绿豆粉丝
1/2茶匙芝麻油
1/4茶匙白胡椒
适量盐
做法：
咸肉切薄片，白萝卜去皮切小块。大葱切成葱花，将葱绿与葱白分开。
炒锅中倒油，中火加热后，加入大蒜、葱白和咸肉。翻炒至肥肉部分变得半透明。
加入萝卜继续翻炒，倒入鸡汤，盖上锅盖中火煨15分钟，至萝卜熟透。
煨汤的同时，准备泡发粉丝。将粉丝洗净，冷水泡发5分钟，取出沥干待用。萝卜熟透后，加入芝麻油、白胡椒和盐调味。
放入粉丝，盖上锅盖继续煨30分钟，关火。最后撒上葱花，快速搅拌一下就可以上菜了。
牛肉/dong饭😋晚餐🥣儿童晚餐
使用下厨房也有一段时间了，自己平时也是个爱做的吃货😊朋友也喜欢吃自己做的饭😉现在将我平时烹饪的一些心得分享给大家，一起享受美食。

今天分享的是一人份（成人）儿童可以减半。最近减肥晚上不吃饭，都只做一人份给老公和儿子吃。老公吃可能不太够，他也减肥就让他欠着点吧😂

今天这顿饭30分钟就可以搞定啦，大家来试试吧！
用料：
2勺照烧汁
10个小卷肥牛
半个洋葱
做法：
准备半个洋葱切丝备用，大约10个牛肉卷（喜欢吃肉的小伙伴可以多放一点），两勺照烧汁（就是普通的韩式汤勺即可）
锅内少量油将洋葱炒至微焦，放入一勺照烧汁翻炒一下
倒入冷水，量大约是刚刚覆盖锅底即可，此时转小火
另一个炉灶用小锅烧开水烫牛肉卷，刚变色即可（单独用水烫牛肉卷可以将牛肉卷中的浮末去除）
此时洋葱锅中已开锅冒小泡，放入汤好的牛肉卷再加入一勺照烧汁，开大火翻拌
汤汁浓稠即可关火。
将做好的牛肉卷和洋葱淋在米饭上即可，再配个简单的小葱拌豆腐。浓浓甜甜的牛肉饭配上清单小葱拌豆腐真是美美哒。
芝士风味烤炸鸡胸肉
喝啤酒配菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸(15ml)
300g鸡胸肉
1勺A 白料酒
1勺A 蛋黄酱
1勺A 小麦粉
1勺A 芝士粉
1/3勺A 白砂糖
少量A 盐，胡椒粉
适量面包糠
适量食油
适量欧芹,柠檬(参考）
做法：
将鸡胸肉去皮，斜切成1cm幅片，再切成1，2cm条。
准备干净塑料袋。将步骤1切好鸡胸肉和A用料放入袋子里，拌均。等待10分以上。
准备盘子。将面包糠倒入盘里，鸡胸肉裹面包糠。
准备平底锅或小锅。将两张厨房纸放在碟子上。食油倒入锅里(不要太多，鸡肉能浸一点在油里就够了），点中火，等待2分钟。将鸡胸肉放入锅里，烤炸至熟。炸好了，放在厨房纸上。灭火。
做好了。将鸡胸肉（欧芹和柠檬）装盘子就可以吃。
麻辣牛肉干
麻，辣，鲜，香。
是最喜欢的味道。
平时晚上，和妻子喝点红酒，最喜欢的就是牛肉干。但是某宝上的东西，实在不合适自己的口味。那么就自己做吧！
做出的成品确实比较太好吃了。
现在分享出来，大家参考下，也好一起学习进步嘛！
用料：
1500克牛肉
200克香葱
100克老姜 
20克花椒
50克干辣椒
5克陈皮
两个草果
6个八角
5克小茴香
15克桂皮
1-2克丁香
5个白蔻
三四片山楂
25毫升高度米酒
25毫升料酒
500毫升啤酒
15克盐
50克耗油
50克花椒粉辣椒粉孜然粉
做法：
牛肉需要这种条纹的，一般卖牛肉的都会告诉你手撕牛肉用哪块肉的。改刀成两个鸡蛋大小的块块。锅里放水拍块老姜放入牛肉猛火烧开。撇去浮沫，倒入白酒，放入小香葱结，一个八角，少许花椒，继续烧开。十分钟后关火。冷水冲凉，改刀切成手指大小。
把剩下的老姜拍破放进高压锅，把香葱放进高压锅，把切好的牛肉条放进高压锅，把陈皮八角桂皮草果小茴香干辣椒花椒白蔻山楂丁香之类的配料放进高压锅，把啤酒料酒盐耗油老抽豆瓣酱放进高压锅。开火压十五分钟。电的压力锅好像是煲汤那个档位。
压好牛肉后拿出晾干，撒上花椒孜然辣椒粉。烤箱两百度中层烤半个小时，晾干即可。
记得五分钟用筷子翻翻。
吃遍蛋糕店计划！
吃到好吃的就想山寨~
自己做了好吃的就想和外面卖的比一比~
用料：
好吃的心
做法：
进蛋糕店，挑个喜欢的、好奇的~
腌笃鲜焖饭
偶然看到Amanda的腌笃鲜焖饭，刚好小伙伴寄来一箱春笋，特此记录留住春天的味道，也留下小伙伴送笋之恩😘
用料：
2根春笋
100克咸肉
250克排骨
2勺料酒
1勺糖
4片姜片
2根小葱
200g米饭
做法：
先把米饭浸泡备用。
排骨和笋分别焯水，准备咸肉和姜片，由于最近买菜app上买不到老腊肉，我用的腊鸡腿，非常鲜嫩，家里有囤货的不妨试试，不过有咸肉的可以适当少放一点，将咸肉切丁备用。
锅中放油烧热后加入姜片，略有香味后放入咸肉和焯过的排骨炒香，后加笋继续翻炒，翻炒均匀后加入糖和料酒（原方是米酒，我也没有，料酒也不错）
将翻炒好的食材放入浸泡过的米饭中，按下煮饭（我设定了一小时，这个可以看自家电饭煲的习惯）
等米饭蒸好过程中可以再做个汤，冬瓜蛤蜊汤，这个做法见另个食谱，这里不详细介绍了
米饭焖好出锅后撒上葱花就可以大快朵颐啦，笋的清香混合咸肉和排骨，真的是能吃满满两大碗。
最后就是装盘享用啦！
可可小山卷
口感之外，我最喜欢小山卷的就是这层“皮肤”~
光滑、紧实、细腻，看着都不忍心破坏~
用料：
95g（约6只）蛋黄
115g（约3只）蛋白
50g细砂糖
40g低粉
20g可可粉
12g无盐奶油
28g牛奶
做法：
烤盘铺好油纸，烤箱180度预热
牛奶+奶油隔水加热到70度并保温
蛋黄+细砂糖打到糖化开、蛋液颜色变淡
蛋白分次加入细砂糖打到8~9分发
将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄霜里翻拌
筛入粉类，用橡皮刮刀翻拌均匀
倒入剩余的蛋白霜盆里翻拌均匀
将热的牛奶和奶油液倒入面糊里，翻拌
放进预热好的烤箱，中层170度20~25分钟
彩蔬虾仁
虾仁滑嫩，彩蔬美艳，两者搭配，家常又高颜值，味道自然超级棒啦！
用料：
200克左右虾仁
适量彩蔬粒（玉米粒、豌豆、胡萝卜粒、土豆粒、洋葱粒）
适量葱姜蒜
适量调味品
做法：
虾子去壳，用牙签挑取黑线，洗净备用。用少许淀粉加少许盐拌匀，腌制。（节省时间，也可买成品的虾仁）
彩蔬粒可自己制作，各种蔬菜切丁，用开水焯一下（焯水时可加一点盐，保持颜色鲜艳）。也可超市购买速冻的成品
开火，倒油，油温八成热，先倒入姜蒜爆香，再倒入腌制好的虾仁，翻炒变色，加少许生抽提鲜。
然后倒入彩蔬粒，一起翻炒，中高火两三分钟后，加入适量的盐，胡椒粉，调味即可。
盛出装盘时，撒葱花或红辣椒末，提味提色。
香煎鸡翅
用料：
8个鸡翅
适量油
适量生抽
两勺蒜末
一勺姜末
六分之一红酒杯雪碧
一勺葱末
一撮香菜末
盐
料酒
干辣椒
香叶
做法：
鸡翅两面划刀提前两小时腌上
（蒜，葱，姜，料酒，盐，生抽，干辣椒，香叶）
鸡翅腌好，锅内入油料酒老抽蒜末姜末葱末，放入鸡翅小火两面慢慢煎。
至鸡翅两面金黄微焦，筷子能插入鸡肉，即鸡翅熟了即可出锅
摆盘，撒上香菜末
冬瓜粉丝丸子汤
特别想喝汤，冬瓜消肿利尿
用料：
5片姜
适量胡椒粉
不到1斤肉末
适量盐
1把粉丝
半个冬瓜
2根葱
1个蛋清
适量鸡精
做法：
担心不好吃，所以没有拍下来，结果真的特别好喝，肉馅加盐，胡椒粉，鸡精，半勺淀粉，一个蛋清用绞肉机打碎，手和勺子沾水挤成小丸子，锅里烧水放入姜片和葱，锅里有小泡泡转小火放丸子，丸子飘起后大火放入冬瓜，盐，鸡精，胡椒粉调味不需要酱油，煮10分钟，放入粉丝，煮熟即可！
快手XO干贝酱
用料：
300克干贝
100克虾米
2勺蚝油
半个洋葱
一整个大蒜
适量白糖
300克油
做法：
首先，我是用还没晒干的干贝，所以不需要泡发。如果你们用的是晒干的就需要提前泡发。
我家只有这两种虾米，我就都一起放了。泡发了2小时
准备材料
半个洋葱
干贝剥成丝条状（小颗的可以不用），洋葱 蒜 虾米全部切丁备用。
油开后先下干贝，进行炸煮，至金黄捞出，下虾米炸至出香气捞出待用。
把洋葱丁 蒜丁一起下锅，炸煮出香气。
这是第一遍出锅的干贝和虾米。在洋葱和蒜丁出香气后把这些材料再一起倒入。
下耗油
下白糖（干贝本身比较咸，所以我没有加盐和生抽）
一锅大料
诚品，相当美味
诚品装罐
炒饭来一点，那叫一个香气四溢。
黑面包
如果你想要吃得奢侈丰盛一点，你可以涂上厚厚的黄油，加上鱼子酱，在底部倒进一些伏特加酒╮(￣▽￣")╭  赶时间的时候也可以就夹上炒蛋之类的。可以高端也可以平民！

以下材料是做两饼黑面包的分量。

最好有：搅拌机，香料研磨机
用料：
1 / 2汤匙活性干酵母
1/4杯蜜糖
3杯黑麦面粉
1杯麦麸
1/2茶匙茴香籽
糖
半杯温水
两杯水
1/4杯苹果醋
4汤匙黄油
一盎司加了糖的巧克力
1/2杯全麦面粉
3杯高筋面粉
2汤匙香菜种子
1汤匙盐
1汤匙咖啡粉
1汤匙葱头末
1/4杯玉米面
做法：
在一个小碗里混合温水、酵母和糖，搅拌约十分钟 使其充分混合起泡
加热两杯水，把蜜糖、黄油、巧克力、醋 融化搅拌均匀
过筛混合全麦黑麦和高筋面粉。
把两杯混合面粉，麦麸，香菜种子，茴香籽，盐，咖啡粉和葱头末加入搅拌机中。低速搅拌的同时，加入酵母和巧克力的混合物。再中速搅拌三分钟，直到搅拌均匀顺滑。没有搅拌机就手动吧╮(￣▽￣")╭
然后转为低速搅拌，加入剩余的一杯半混合面粉，把搅拌机上粘附到的面团都清理到一起，这个工程比较大╮(￣▽￣")╭
取出之后就继续揉揉揉吧，不是十分均匀也没有关系
揉成团状放到一个已经涂了黄油的碗里面，转两转，不要让面团黏到碗上了。盖上保鲜膜，在温暖的地方放置一个半到两个小时，让它发酵到原来体积的两倍
洒上一些玉米面和或许有多出来的面粉，让面团表面不那么黏，取出分为两部分，放置好。
在预热好到370F的烤箱中烤制45到50分钟至表面焦黄。
豆腐肉粒
用料：
2块豆腐
一小块肉
少许盐
少许（起锅撒入）葱
少许蚝油·胡椒粉
做法：
入锅给油 加入肉、蚝油和胡椒粉
炒熟 加入水，水开之后放入豆腐，焖煮开之后即可
撒葱花 打欠（生粉+凉水）倒入 滚一下捞起
梭子蟹炒年糕
现在是吃梭子蟹最佳的季节，一道视觉，味觉美味的美食分享给大家。
用料：
3只梭子蟹
一块姜
10根葱
适量淀粉
适量勺料酒
适量勺生抽
10克白糖
做法：
鲜活的梭子蟹让店家帮助处理一下，洗净
梭子蟹对半切开，蘸上薄薄的淀粉
葱姜切片，切段，年糕撕开待用
锅内放油锅烧热，放入蘸了淀粉的梭子蟹切面油煎，煎好先盛起
锅内放油，把葱姜爆香加入年糕
加入梭子蟹继续伴炒，加生抽冰糖，少许水煮一下，收汁装盘
成品
糯米炸糕
早上油条，下午继续炸～
用料：
300克糯米粉
3克酵母
280克温水
5克糖
16g/个红豆沙
适量油
做法：
糯米粉，酵母，糖混合，用温水和成偏软的面团。我今天用的粉很吸水，大家酌情增减。
表面抹油，盖盖儿醒面20分钟。这时可以把红豆沙馅准备好，分好份一会儿直接包。
醒好的面分成大小均匀的面团，包上红豆沙，封口团圆按扁，别露馅啊。盖保鲜膜再醒5-10分钟。
锅中热油，油温上来后转中小火放入糕团炸制。
勤翻面使其受热均匀，炸制金黄。
控油捞出，开吃啦！
酥脆咸味小麻花
今天看豆果里面人家做麻花，就想起小时候跟妈妈一起做麻花的日子。每到星期天时，妈妈会给我们姐妹俩做零食。可每次做的麻花总是外面脆里面软的那种。今天根据往日做面食的经验，做出了酥脆的麻花。
原来的商业配方里，麻花是加了矾或臭粉的，用来增加它的蓬松酥脆。我用了酵母替代，做麻花的面团只要它醒发好，但又不能有明显的大面积发酵。这样在搓完麻花下油锅后，面团会因为热量让酵母产生小量的气体来增加它的蓬松度，达到脆的效果。所以做这个配方的，要自己会看面团的状态，不能让它有明显发酵的迹象起来。我这个比例的酵母是在室温10℃以下的量。室温高的地方，可以减配方中酵母的量来延缓它的发酵[捂脸]说了这么多。
用料：
220克面粉
110克水
30克色拉油
4克盐
2克酵母
1克小苏打
5克芝麻
做法：
除芝麻以外，先把所有的粉类拌匀，加盐，水，油拌成棉絮状。
用这样压拌折叠的方法试面团拌匀成团。不要揉哦！中式面点折叠压拌法这很重要。撒上芝麻拌匀。然后盖上保鲜袋醒面20～30分钟。
擀成
8cm厚度的面片，切小条。然后根据自己喜欢的麻花大小，搓成一条条细细的圆面条。我这里做的每个麻花面条是这整条的二分之一。就是在做的时候又把这一长条分成了二半。我的麻花很小个！
这样用二只手反方向的搓麻花，提起来的时候就自然绞在一起了。麻花面团要搓的细一点，不要太粗。这样油炸时酥的快。
看我拧好的麻花才这么大个。
在油温大概170℃左右时下麻花炸，等麻花上浮后调中小火慢炸，让麻花炸透酥脆。看麻花周围的泡泡很少了，这时麻花也已经上色炸透了，就可以捞出来了。
看漂亮酥脆的麻花炸好了，它是最少添加剂的麻花哦！🐣
紫苏青梅泡茶饮
紫苏青梅，夏天用来泡水喝，不但能将体内乳酸排出，消除疲劳；还可以调整肠胃、抗菌、杀菌。
用料：
1颗自制紫苏青梅
一小把风干的紫苏叶子
做法：
准备：紫苏青梅一颗、风干的紫苏叶子一把。紫苏青梅的制作方法在此：http://www.xiachufang.com/recipe/101839457/；
将开水冲入放好梅子和叶子的杯里，放凉了就可以喝了。喜欢喝冷饮的亲也可以用大杯冲泡，最后加上冰块即可~
老黄瓜芡实煲排骨
老广东的家乡味！
虽然我只是个在上海读书的孩子！
有空来一煲汤想必是极极极极好的～
用料：
一斤老黄瓜
一斤排骨
三片姜
一把芡实
四粒瑶柱
五至六片淮山（山药）
四粒去核红枣
四两精瘦肉（可选）
做法：
老黄瓜去瓤切块
排骨精瘦肉热水烫洗，抓透血水，倒净，重复两三遍
红枣切半，生姜切块
热水泡洗干净淮山、红枣、芡仁
往炖盅倒入排骨与精瘦肉，平铺。其上洒下各类食材（姜、瑶柱、红枣、淮山、芡实），加水至没过食材后再加一点以防煲干水。
开始小火煲煮（智能炖盅的慢煲功能）三小时
往盅内加入切好的老黄瓜，瓜皮朝下，平铺在表面。加入适量水至没过瓜面。
慢煲1.5小时然后大功告成啦！！！上图～
莲子肚片汤
用料：
150克猪肚
30克莲子
5克料酒
3克大葱
3克姜
3克盐
1克味精
做法：
猪肚切片；2。 莲子加水适量蒸酥；3。 猪肚放入锅内，加入清水、姜片、绍酒，放至旺火上煮沸，撇去浮沫；4。 转用文火煮酥后，放入莲子（莲汁），加入精盐、味精、绍酒调味，撒上葱花即可
草莓汁 无籽哦（宝宝辅食）
小宝处于添加辅食阶段，做各种泥榨各种汁。特意买了搅拌棒，超高效。洗起来也很方便，比榨汁机省事多了。可有时为了一两个草莓还是会懒得拿，觉得略麻烦。某日终于想到此法，更简单更高效，还可以滤到草莓籽。同样适用于火龙果。
用料：
几个草莓
一个面筛
一个小碗
做法：
准备工具。面筛，小碗，草莓若干。吃多少做多少。当然，想用大碗也不干涉。
面筛放到小碗上。原谅我好啰嗦。
草莓放到面筛里，来回擦。草莓汁就滴落到碗里了，草莓籽留在面筛上面。
草莓汁是这样。只要面筛足够细理论上讲是不会有草莓籽的。
面筛里面是这样。
来个特写。今天草莓有些火大，偏软了。要不籽会更明显，汁的颜色也会更好看。
成品。
凉拌千张
凉拌的千张，很简单，也下饭
用料：
千张
香菜
生抽
盐
辣椒
做法：
千张过热水捞一下
用酱油和盐拌完后，油烧热淋上
黄芪榴莲鸡
用料：
鸡一只净重1000克
榴莲肉一瓣150克
黄芪10克
食盐3克
老姜两片
做法：
净鸡洗净，滤净水
整鸡在沸水焯一下，沥出
另起锅，将整鸡、榴莲、黄芪、老姜放入，注满水没过食材
大火煮开后，小火煮一个小时，加入食盐调味，即可食用
寿喜锅
冷冷的天需要点温暖的东西
用料：
3朵鲜香菇
一小把海鲜菇
5朵木耳
1块炸豆腐
100克肥牛
100克海带
一小把菠菜
一包味好美寿喜锅
做法：
先把耐煮的放锅里
加入寿喜锅料，加水，煮十分钟
炸好豆腐
最后放入肥牛和豆腐，煮一两分钟，上桌喽
薯条（完胜肯德基）
真的，味道不输任何一家快餐店薯条。
可以多做一些，到第三步，裹完淀粉，就可以冷冻。每次吃的时候拿出来炸即可。
用料：
1个土豆
30克玉米淀粉
适量食用油
适量盐
适量番茄沙司
做法：
土豆洗净削皮，切条，随你喜欢的长短厚度。
锅里烧水，水开放土豆条，焯水两分钟，土豆条清亮些许透明，捞出，控水。
控水后的土豆，撒一点点玉米淀粉，翻动。玉米淀粉一定要一点一点加，防止结块，看程度决定，不一定是30克。直到每一根薯条上都沾了一层薄的淀粉，不要太厚。
锅里放油，中火烧热，油不用太多，能覆盖一根薯条就行，分批次炸薯条，不要一下放太多。第一遍炸，薯条表皮发脆，颜色稍金黄就捞出。
全部薯条炸完第一遍后，开大火，炸第二遍。第二遍注意一定要快速，下了薯条，稍微再深一点颜色，立刻捞出，大约半分钟到一分钟。
控油或者吸油纸吸油。均匀撒一丢丢盐，翻动均匀，一丢丢就行了。摆盘。
吃吧。
肉松咸蛋黄烧麦
烧麦很多人都吃过，不过大部分我们都是到外面买的，吃的也不过瘾。那就在家在家做吧，一次性吃个过瘾。想吃什么馅就包上面馅，软糯Q弹，超级美味。我包的是咸蛋黄，一口咬下去超级满足的，满满都是咸蛋黄的香味，赶紧回家做吧。
用料：
适量糯米
适量香菇
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量饺子皮
适量肉松
适量海苔
适量咸蛋黄
做法：
把糯米提前泡好，然后放上蒸锅中蒸熟，大约蒸15分钟，然后肉松跟海苔混合一起
蒸好倒入较大的容器中，加入切好的香菇丁，然后加入一勺生抽，老抽，蚝油，混合搅拌均匀
然后取饺子皮，用勺子把边边的按压下，按压出荷叶边
然后底层放一点糯米，然后再放上肉松，咸蛋黄，再放上糯米
然后捏成这样，弄成烧麦的样子，全部都包裹好了
包好上锅蒸，大概蒸10分钟即可，蒸好取出，香喷喷的烧麦就完成了
番茄鸡蛋蒸豆腐
换一个造型成为餐桌上的亮丽风景线——这是我不想煲汤时经常做的快手汤。一个人吃饭也要吃得有滋有味，于是做的时候改变了以往的风格，换了一种做法，换了一个造型。
用料：
1小把韭苔
2个番茄
2个鸡蛋
1块豆腐
1/2根黄瓜（做盘边装饰）
1/4茶匙食盐
1/2茶匙白糖
做法：
【韭苔鸡蛋的炒制过程】
韭苔洗净，切成小段
鸡蛋磕入碗中，用筷子搅打成蛋液
切好的韭苔放入鸡蛋液中
用筷子把蛋液与韭苔充分搅拌均匀
锅烧热，倒入和蛋液相等量的食用油
放入搅拌好的蛋黄韭苔液
待蛋液随油温的升高而膨胀时
用筷子迅速把蛋液划散
成不规则的蛋黄块取出
【番茄鸡蛋的炒制】
鸡蛋洗净，切成滚刀块
锅内留底油，放入蒜末爆香
倒入切好的番茄块
用铲子不停的翻炒至番茄出红油
加入炒好的鸡蛋块
用铲子翻炒均匀，至鸡蛋吸收番茄汁
加入1/2茶匙白糖
加入1/4茶匙食盐调味
迅速翻炒均匀即可
【豆腐的蒸制过程】
豆腐用刀分切成四个大小均等的正方形块
再用刀沿每一块豆腐的对角线处一分为二切成三角形状的豆腐块
三角形状的豆腐一块挨一块摆放在盘里，成一环状结构
锅里放水，支好蒸架
装豆腐的盘子放在蒸架上
盖好锅盖，大火蒸制5分钟关火
【摆盘过程】
蒸好的豆腐取出，把盘里多余的水分滗出
取二分之一根黄瓜，用刀沿着黄瓜的长度从中间一分为二剖成两半
用刀从黄瓜的边端切两个连体薄片，在第三刀处将薄片切断，成为如图所示的连体三个黄瓜片
切好的黄瓜片依豆腐块的间隔摆放好，做花边
用勺子舀一勺炒好的番茄鸡蛋
放在用豆腐围好的环状空间处即可
超萌番茄“蘑菇”意面
番茄跟鸡蛋天生就是最完美的搭配，番茄含有丰硕的胡萝卜素，维生素B和C，特别是维生素的含量居蔬菜之冠。而鸡蛋在日常生活中，是最普通不过的营养食品，它有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老等作用。
平时我们通常都是用番茄炒鸡蛋或者做汤羹，而今天我们尝试另一种不同的搭配，可以给宝贝做出超萌番茄“蘑菇”的同时又能拌意面，一食二用哦！
用料：
3个（小个头）番茄
3个鸡蛋
2人食的量意面
少许沙拉酱
3片生菜
半汤勺食用油
2.5克盐
3克黑胡椒
做法：
准备材料(沙拉酱我事先装入了裱花袋)
鸡蛋洗净，锅里加入漫过鸡蛋的水，开始煮鸡蛋，另起一小锅放入水烧开，煮意面
煮鸡蛋，意面的空档我们来切番茄，从腰部三分之二处切开，掏出内瓤，翻过来沥干水分，（内瓤跟剩下的所有番茄去皮切丁放碗里）
此时的意面煮好了，可以连同水一起盛起来放碗里备用，锅洗干净放少许食用油，倒去事先切好的番茄丁，加入少许盐，翻炒
翻炒均匀后中小火将番茄翻炒到浓稠后加入少许黑胡椒，关火
起锅，把之前煮好的意面从碗里捞起来，放入盘子里，再浇上浓稠酸酸甜甜的番茄酱汁，不要太美味哦！

此时另一锅里鸡蛋也熟了，捞起，冲凉水，冲凉水是为了好剥壳
剥好的鸡蛋两头削平整，摆入盘子里
盖上之前切好沥干水的番茄
挤上事先准备好的沙拉酱，当当当当～～超萌“蘑菇君”来啦

“蘑菇”、意面，大合影！
可以喊你的宝贝出来吃早餐啦，宝贝绝对会惊喜，会毫无保留的夸赞你，妈妈你太棒啦😂！
然后分分钟将“蘑菇”跟意面吃光光
菠菜鸡蛋全麦煎饼+木耳菠菜拌纳豆（一人食/404大卡）
煎好的煎饼，外面薄饼酥脆，内里鸡蛋菠菜柔软，少量的芝士还有淡淡的奶香，混合着黑胡椒的味道，口感很丰富
而且两道菜可先焯水菠菜和木耳，煎饼时拌菜，一同做好，十几分钟即可吃晚饭，快手又健康
纳豆做法https://www.xiachufang.com/recipe/103812900/
全麦薄饼做法https://www.xiachufang.com/recipe/103844981/
用料：
菠菜鸡蛋全麦煎饼
1张（40克）全麦薄饼
100克菠菜
1个鸡蛋
5克马苏里拉芝士
1克十三香
1克黑胡椒
2克盐
木耳菠菜拌纳豆
50克纳豆
10克木耳（干）
100克菠菜
7片胡萝卜
50克黄瓜
1大勺蚝油
1克黑胡椒粉
做法：
菠菜沸水烫30秒钟，捞出过凉水（可和木耳菠菜拌纳豆的菠菜一同焯水，取一半使用）
鸡蛋打散，锅内加少量油，炒成鸡蛋碎
菠菜挤干水分切小段（一定要挤的特别干，不然煎饼的时候会淌汁水，口感不好），与鸡蛋碎加入十三香、黑胡椒粉、盐，搅拌均匀
锅内不放油，取一张全麦薄饼，将拌好的菠菜鸡蛋摆在一半的饼处，上面撒马苏里拉芝士，锅开小火
将另一半饼翻过来，盖到有蔬菜的半面上，用铲子压住，小火煎2分钟左右
待一面煎脆后，翻面，小火煎另一面，两分钟左右即可出锅
可切半食用
木耳泡发沸水烫30秒左右，捞出过凉水，挤干水分，切丝，加入上面剩下的一半菠菜，黄瓜切丁，胡萝卜切片，加入纳豆和蚝油、黑胡椒粉，搅拌均匀即可，可在煎饼之前先将木耳菠菜焯水，然后煎饼时拌制，煎饼煎好，这个也拌好
春色满园
人也一样应该去享受阳光,享受生活,让自己生命春天里的花盛开,珍惜自己的健康生活品质,善待自己与他人.就象这一只五彩缤纷的春色菜---春色满园,让红色的健康,嫩绿的快乐,纯白的幸福组合成自己生命中的春天,无论将来会突遇什么,至少现在已经快乐的享受过生命中最灿烂的那天那月那年.....
用料：
虾
窝笋
胡萝卜
青豆
南瓜
山药
盐
鸡精
做法：
将虾去头尾壳,开背去泥肠,放酒盐生粉拌匀
胡萝卜切成花型,窝笋,南瓜,山药切菱型片状,青豆剥壳取豆
起油锅,想将虾滑熟盛出
另起油锅,放入胡萝卜花,南瓜片翻炒一会
再倒入山药片,窝笋片和青豆和滑熟的虾仁快炒.加盐,鸡精勾芡即OK啦
红糖红枣枸杞姜丝煮红薯圆子
用料：
随意粒枸杞
随意克红糖
随意颗红枣
随意片姜
随意克水
随意个红薯圆子
做法：
将红薯圆子倒入煮沸的水中，大火煮熟，煮的过程要搅拌，不然容易粘在一起
捞出红薯圆子放到凉白开中，搅一搅
放入红糖红枣姜丝红糖和水，煮开
将红薯圆子从凉水中捞出倒入锅内，再煮开就可以啦
趣多多
此方子改自我的第一位烘焙老师的维也纳曲奇饼干的方子，她的方子里是低粉和高粉各145克，还有盐1-2克（可加可不加），加盐是为了突出甜味，我曾加过盐，可是客户说味道不是她喜欢的，于是我就没再加过了。第一次写菜谱也是出于厨友要求临时决定写的，此方烤好成品大约600克左右。
用料：
140克低粉
140克高粉
100克糖粉
250克无盐黄油
45克蛋清
10克可可粉
做法：
面粉过筛备用。事先黄油放室温下软化，把黄油打到柔滑，加入糖粉（和盐）搅打均匀
分几次拌入蛋白，用打蛋器打匀
最后加入已过筛的面粉用刮刀拌匀（刮刀外往里压），接着放入耐高温可可豆拌匀，分成大约13克的一个个小球，按扁，随自己喜好放上几粒可可豆，放入烤箱中层，180度12分钟-15分钟，因为是可可味的，大家要自己看着点烤箱，别烤焦了不知道（偷笑）。
黑芝麻核桃枸杞红枣糕-养生少女😉
我的这款做出来的口感是酥脆微甜的，没有任何添加剂，所有的东西都是最纯粹的，孕妇也可以吃啦~
养发护肤，补气补血吧啦吧啦，反正就是各种好啦，每天两片，养生日常哟~~
用料：
500克熟黑芝麻
250克（200克）生核桃仁（熟核桃仁）
200克熟花生仁
130克（100克）带核红枣（红枣肉）
80克枸杞
380克麦芽糖
120克白砂糖
50克水
做法：
【烤核桃仁】
称取250g生核桃仁，我家烤箱120度15分钟左右（每家烤箱脾气不一样的哈~），取出晾凉，去皮（核桃皮都有些发涩，烤过之后80%的皮都能去掉）最后可用成品约200g
【取红枣肉】
称取带核红枣约130g，清洗，用厨房用纸吸干水分，用剪刀去核，得到红枣肉约100g
【称取其他材料】
称取500g熟黑芝麻，200g熟花生，80g枸杞，120g白砂糖，50g水
【取麦芽糖】
我用的大罐麦芽糖，如果先行称取放至碗中，再到出来也不便，我的做法是：
1.将整罐麦芽糖放至称上清零（记得把盖子取下来）
2.将手洗净打湿掏糖（第一次别掏太多，怕一下掏太多，没数），直接放到锅里，然后把糖罐放在称上，此时称上是负数，不用理会负号，数字就是锅里取出的麦芽糖重量
3.反复重复第二步，直到取出约380g麦芽糖，基本上控制在400g以内都是没问题的，但是别少了，可能会粘不住材料
【锅中倒入称好的水和白砂糖】
【保温】
把黑芝麻，核桃，花生，枸杞，红枣混合，放在烤箱40-50度里保温（看自家烤炉的脾气哈）
或者放在微波炉里加热两分钟左右，手摸上去温热即可，就放在微波炉里等待糖熬好（看自家微波炉的脾气哈）
如果用微波炉保温的方法，可以在熬糖步骤中糖全部融化后，再打开微波炉
保温这一步目的主要是为了混合和整形那一步，糖浆不会凉得太快而硬掉
【熬糖】
开中小火，没有完全溶解前请不要搅拌，否则可能会反砂，完全溶解后转中小火，搅拌，直到铲子举起来呈上图所示（这两张图是连着拍的）
（或者那一双筷子，蘸取糖浆，分开拉出丝，断开后，这些丝有些飘逸的感觉，不知道这样形容能不能明白，我忘记拍照了👻）
【混合】
将果仁混合物倒入锅中，迅速搅拌，这一步的动作要点力气要大，速度要快~，一定要混合均匀，如果混合不均匀后面整形和切片的时候会散掉
混合均匀后放进不沾烤盘里（如果你的烤盘沾可以用油纸垫在下面或者抹一层没有味道的油，比如玉米油等）
【整形】
戴上pvc手套防粘，开始力气活儿：整形，不断用力压紧，如果来不及整形好就硬了，可以放进微波炉里叮20s左右差不多就软了，继续整形，直到基本平整方正
【切片】
先切成长条，再切成厚片，切的时候记得是前后拉锯式下刀，别直直的一刀下去，怕会碎掉，切片的时候芝麻的香味儿就扑鼻而来。来不及切的先放到烤箱里保温（烤箱40~50°），或者凉了的直接在微波炉里叮10~20s
【装袋装盒】
送人是倍儿棒哒~~
（摄影果然是一个技术活儿，怎么拍都拍不出人家高大上的感觉🤔）
豆米子烧鸭儿
时下正是吃豆米儿的时节。小时家里不是很富裕，每每暑假就要去乡下外婆家里。舅舅总要把地里刚熟的准备过年磨豆腐的毛豆悄悄地拔些回来煮起让我吃……记记忆最深就是把生蛋的鸭子和毛豆烧起……为这事舅妈和舅舅吵架了好久……
用料：
2勺料酒
2勺生抽
10克白糖
1个八角
10克盐
2勺鹃城豆瓣酱
10粒花椒
3瓣大蒜
各2个青，红椒
6片姜
半只鸭肉
3克鸡精
做法：
斩好洗干净的鸭肉在开水里窜。凉水。准备姜片，花椒，大蒜，八角，青，红辣椒（切寸长）

我喜欢吃辣还准备了两个干辣椒
热锅放鸭肉扁干水份出油装盘待用
热锅放菜籽油烧热放姜片八角大蒜炒变色放鸭肉，倒料酒继续炒至肉有些变黄放豆瓣炒香放老抽（今天家里没老抽用鲁花鲜酱油代替）白糖，干辣椒炒均匀
加准备好的热水或开水（高汤最佳）淹过鸭肉，大火烧开改纹火半小时
加洗好的毛豆继续10分钟
青，红辣椒(今天家里没有青辣椒就红辣椒一样)，下锅放国泰鸡精盐炒匀大火收汁
起锅装盘。
凉瓜雪碧
用料：
200克凉瓜
适量雪碧
50克清水
做法：
凉瓜洗净后切成小块
加入清水，再放入搅拌机搅拌成浆
放入冰格中，冷冻成冰
白云凤爪
用料：
1斤冰鲜鸡爪
1大块姜
半个红椒
1碗白醋
1/2碗白砂糖
1汤匙盐
2碗水
1汤匙米酒
做法：
冰鲜鸡爪买回来洗干净后，剪去指甲
先煮好糖醋汁，白醋1碗，白砂糖1/2碗，盐1汤匙，水2碗放入锅内煮开。放凉后，放入冰箱冷藏
鸡爪放入冷水锅内，放一汤匙米酒和拍扁的生姜同煮，冷水要没过鸡爪，用中火煮开后马上熄火，将鸡爪捞出
提前一天用冰格冷冻一些冰块（用的水应是凉开水），开始做的时候把冰块室温融化成冰水，将煮好的鸡爪马上放入冰水中浸泡半小时
然后将鸡爪和半个红椒切片后，放入煮好并冷藏过的糖醋汁里浸泡
将鸡爪和糖醋汁一起移入冰箱冷藏8小时以上再吃
不用淀粉的超级Q滑自制巴沙鱼+鸡胸肉超低卡火腿肠（厨师机版）
在家关禁闭期间体重无情地飙了7.8斤，被迫开始戒碳水减肥。
这么多天被单调的饮食也是要逼疯了，所以就开始玩花样了。
自制午餐肉/火腿肠，我都试过了，可是不加淀粉味道都面目可憎。
看看手里的材料，果断选择用巴沙鱼和鸡胸混合试试。
最后出来的效果出乎意料的好！滑嫩Q弹无淀粉，超低热量无负担，爱了爱了。
因为我以前总是随手做了一些好吃的，后面死活无法复制，这回我就长了个心眼，先记下来~



补充:
没有厨师机可以考虑手打，打个二三十分钟，把肉打上劲。
本人强推电动打蛋器，也可以打出效果。
用料：
1个鸡蛋
236克巴沙鱼柳
1块（265克）鸡胸肉
适量盐
1勺五香粉
适量鸡精
3克红曲粉（可忽略）
2勺料酒
适量白糖
适量酱油
做法：
鸡胸和巴沙鱼洗干净吸干水粉，切块。
大料水。其实我觉得加了料酒加不加大料水就那样。加上家里没有姜了，我就怼了点洋葱和唯一一点点小葱……算是加个仪式感吧。有需要的可以自行搜索正经葱姜水做法。

鱼肉和鸡胸肉扔进搅拌机打成肉糜。
我参考过很多方子，有些老师认为肉糜不用太碎可以增加口感。
但是我喜欢打成肉糜，主要也是因为手残控制不好哈哈哈哈。
加入盐/糖/料酒/五香粉/少量鸡精/红曲粉等等，粗糙搅拌一下。
其实这一步应该把红曲粉和生抽一起加，我第一次搅拌的时候忘了加，所以照片是这个颜色。
红曲粉是添色的，可不用。
调味就看个人吧，我这种厨房小白在这方面也没什么发言权。
总之就是在这一步把所有料加上然后粗糙搅拌。
打入一个鸡蛋，组装厨师机，用那个搅拌的头。
开中速，我这一共十档，所以我用的五档，打20到30分钟。
这个时候可以看准分批加入大料水。我懒，就加了一次就忘了……

把锡纸裁剪成合适的大小。因为我想做那种大根的肠（以及懒），就裁剪得比较大张。
锡纸上刷一点点油防沾，放入打好的肉糜。
这里得说下，如果想做出来光滑漂亮，要么用模具（我没有）。要嘛就是费心捋捋平，肉糜中间会有很多不整齐的大小孔，最好都拍平。
比如我就没拍平，整出来有几个是毁容脸哈哈哈。
卷起来~
理论我觉得应该大小相等最好，别学我emmm。
锡纸我裹了两层，最好扎实一点。

放入蒸锅，上汽后40分钟保证熟透。
我这是集成灶，用普通蒸锅也可以。
出来了！切完才想起按照！
加入鱼肉之后真的又Q又嫩，一点都不柴！
黑点是没有打碎的洋葱……
因为没有抹平颜值还是过不去啊，只能下次继续努力了！

吃！
看到有人说是最后卷棒棒那个环节太繁琐了，特地传一个懒人出锅法。
打好的肉糜放进这种可以蒸的碗盘或者各种盒子里码平，入锅蒸40分钟以上~
出锅是一整块，可以切片，颜值还是很棒，就是不是火腿肠是午餐肉了吧科科。
注:1,模具要刷油，方便脱模。
     2,尽量码平并且不留气口，不然出锅以后肉质也会有空，可以从高处震一震。
红烧排骨
色泽红亮，酱香味浓，略带甜味
用料：
500g排骨
100g排骨酱
少许苦菊
做法：
先沸水，再加入葱姜排骨酱炒香加入排骨喷料酒，加水40分钟收汁即可
萝卜团子
无锡人爱吃团子。青团、肉馅团、笋干肉馅团。青团一般甜馅。而萝卜猪油渣馅的别具风味。
用料：
一个大白萝卜
糯米粉
开水
猪油渣
葱
猪油
做法：
馅料。这次我心里一动。想到萝卜丝馅。第一次尝试。大萝卜擦丝，抄水，软硬适中随自己口味，这种口味软烂的味道很好，脆脆的又是另一种感觉。凉后挤干水份。备用哦
锅里加猪油预热、下萝卜丝和猪油渣翻炒。盐、下酱油、白糖。根据个人口味。要咸一点，因为糯米皮子无味。
揉面。米粉和面粉的真的是两种东西。米粉是越揉越粘手。不可太硬。我这里是开水烫面。把粉都揉到一起。用的时候取剂子。中间用大拇指戳洞，大拇指滚一圈。加馅，封口，搓圆。
水烧开后下水煮，一般。浮出水面就熟了
超简单榴莲披萨
用料：
按喜好给榴莲
铺满烤盘一层马苏里拉芝士条
按需求制作普通面团
做法：
按制作普通面包流程发酵至两倍大小，用擀面杖排气擀至面饼，用叉子在面饼上戳些排气孔，烤箱预热5分钟，烤5～10分钟，观察烤箱
将披萨饼拿出，铺上捣碎的榴莲肉和芝士条
再放烤箱180度烤十分钟，就可以出炉切件了
吃一口满满榴莲香气，好幸福，做起来简单又好吃，大家一起尝试一下吧！
抹茶相思豆圆吐司
方吐司做久了就像换个形状，会给烘培带来新鲜感。
用料：
350克高筋面粉
15克奶粉
210克牛奶
20克糖
3克盐
4克酵母
20克黄油
5克抹茶粉
做法：
将食材除去黄油以外的食材放入料理机中揉面至扩展阶段，加入黄油继续揉一会后，将面团分成3/5和2/5的两个面团，其中2/5的面团加入抹茶粉10克揉至出膜，剩下的白面团也揉至出膜。发酵至两倍备用。
将发酵好的面团排气后，醒发15分钟。
排气好的白面团擀成如图所示的长方形状态，大小按照你的模具来对比着擀（如果是方形吐司模具也是同样的方法）。
将抹茶面团用同样的方法擀至成同样的大小，叠放在白色面皮上。
将提前做好的蜜豆，铺在抹茶面皮上。
将面皮卷起来
放入圆形模具中，放入烤箱用发酵模式，放一碗水，发酵至8分满。
烤箱上下火预热180度，进入烤箱后调至170度烤50分钟，出炉后脱模晾凉。
好看的切面。
配了荷兰豆煎蛋
牛油果
再来一张
草莓酱牛奶。
盐焗鸡腿
前几天首次挑战了盐焗鸡，朋友们告诉我说不要蒸，用电饭锅或者铸铁锅不加水焗会更香更好吃😍，小朋友们也一直惦记前几天做的盐焗鸡没吃过瘾，想继续吃，那就换一种做法试试呗✊
用料：
2只鸡腿
半包（100克）盐焗鸡粉
适量蚝油
适量生抽
适量配料生姜葱蒜
做法：
新鸡腿加入蚝油、生抽、盐焗鸡粉抹匀腌制2-3个小时（不急着吃可以更久一些，天气热放冰箱冷藏腌制）
腌制好准备配料姜蒜（家里有这种小小的红头洋葱代替了蒜瓣）
小红锅已经备受冷落很久了，今天算是隆重登场，准备用这铸铁管来焗鸡腿。起锅加热
材料简简单单
入电点油爆香姜片
继续入小红头洋葱爆香
放入腌制好的鸡腿
小火开焗
盖上盖子
这是焗12分钟以后开盖看到的样子，慢慢有香味了，但是感觉还不够熟透的样子，继续焗。
这是焗了近25分钟的效果，目测已经熟透。没把握的可以用一个牙签戳鸡大腿出，拔出来没见血水就表示熟了。
拿出来放凉后待斩件
凉透了斩件排盘才有型😅
把焗锅内的焗汁入小碟，给喜欢重口味的吃货小子蘸着吃。
2019-07-17晚餐留印。西芹百合木耳胡萝卜、味增汤、中午剩了一份杏鲍菇排骨、盐焗鸡腿✌️🙏🙏
冰皮月饼
最小资最有风情的就是冰皮月饼，有点时尚，有点撩人。为了让它的特质发挥的淋漓尽致，我选择了抹茶和咖啡，都来映衬小资味道。一想起咖啡我就觉得是小资的代表，惬意，享受，悠闲，慢生活。抹茶更是一种态度，一种品味。
用料：
奶黄馅
45克糯米粉
35克粘米粉
20克澄面
50克糖粉
160克牛奶
20ml色拉油
2克咖啡粉
2克抹茶粉
蜜李馅
金枪鱼
做法：
冰皮：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面20克，糖粉50克，牛奶160克，色拉油20ml，咖啡粉2克，抹茶粉2克
内陷：奶黄馅，蜜李馅，金枪鱼
糯米粉+粘米粉+澄面混合均匀过筛称重等分2份
在2份中分别放入抹茶粉和咖啡粉
分别加入25克的糖粉，80克的牛奶，10ml的色拉油混合均匀，静置20分钟
蒸锅倒水点火待上汽后放入混合好的面粉糊，蒸15分钟左右取出，用筷子顺一个方向用力搅拌均匀
待面团冷却至室温后，分别取出揉成条状
用秤称出30克/个后备用
刚在面粉中加入牛奶和色拉油后，搅拌还会有颗粒，待静置20分钟后再搅拌即可
金枪鱼罐头捞出金枪鱼
放在厨房用纸上吸取多余的水分
馅料称重，俺20克/个称好备用。取其中一个奶黄陷按瘪，放入适量的金枪鱼肉，包成球
取一个咖啡冰皮团按瘪，把刚才揉好的奶黄金枪鱼馅放到咖啡冰皮中，包成球
放到塑料压膜中，压出喜欢的形状
压好的冰皮月饼放到冰箱冷藏一夜食用更加
肉沫海参
用料：
400克水发海参
150毫升鸡汤
100克五花猪肉
500克实耗75克豆油
50克大酱
5克酱油
2克白糖
5克料酒
0.5克辣椒面
1克胡椒面
25克大葱
25克生姜
5克大蒜
3克味精
5克淀粉
8克焙好芝麻
做法：
将水发海参剖腹，去内脏，洗净，切成两半；五花猪肉去皮，去筋膜，洗净，剁成末；大葱去皮，洗净，一半切成3厘米长的段，另一半切末；生姜去皮，洗净，一半切片，一半切末；大蒜去皮，切末
再将海参放入锅内，用冷水反复烧三次，去腥味，捞起，控干
油锅放入500克豆油，烧五成热时，放入海参，过油后，捞出，控油
炒锅内留25克油，和入葱段和姜末，煸炒一下，加入料酒、50毫升鸡汤，烧开，捞出葱段和姜片，倒进海参，烧十分钟左右，捞出，控干，待用
净锅。烧热，放25克豆油，五成热时，放入姜末、葱末，稍煸一下，放入肉末，煸炒变色时，放入大蒜末和辣椒面，煸炒一下，取出，待用
再用余油烧热，放入大酱翻炒，再加入料酒和余下的100毫升鸡汤，焖5分钟，下入海参、肉末、加酱油、糖、胡椒面、味精，用小火焖10分钟左右，改旺火收汁，用淀粉勾芡，最后加入葱末，翻炒几下，入盘，撒上芝麻，即可
赤豆酒酿汤圆
一碗好粥需要的是时间。
用料：
适量红豆
适量薏米
1个梨
适量江米甜酒
适量小汤圆
做法：
红豆和薏米少量淘净，倒入水泡一晚上。
【个人一直喜欢熬粥必须小火慢慢熬，不喜欢借助快餐式的工具电饭煲来煲粥，虽然电饭煲煲粥半个小时和小火慢慢熬2个小时的效果是一样的，但是口感还是有区别的。所以为了提高效率将粗粮提前一天进行水泡，就像打豆浆一样提前把大豆泡好，原理是一样的。如果不泡也是可以的，只不过熬的时间过长且那些豆类较硬不宜煮烂。】
将材料倒入锅内，然后倒满水，开煮。
—1，加水最好加到水沸腾起来不顶锅盖就行，因为加热过程中有水蒸发的，所以水量得多，不然粥熬好了水也干了，这样粥就太稠。
—2，把水烧开最好用电磁炉，烧开后再用燃气或液化气，因为用电烧水速度是最快的。
水烧开后，红豆薏米粥翻滚，粥变成黑红色偏重，然后放燃气或者液化气上小火慢慢熬，时间将近一个小时后红豆开始张口，薏米开始膨胀。
这时候水差不多蒸发一半了，加满水倒入江米甜酒，大火熬粥。
【根据个人口味倒入，江米甜酒增加粥的颜色与黏稠度。】
熬至粥沸腾后，加入梨块和小汤圆，继续熬上半小时。
—1，梨的选择很随意，因为梨水分高，糖分大，增加粥的香甜。
—2，小汤圆就是那种最小的，超市都有卖，倒入半包就可以了，增加粥的黏稠度。
一碗好的粗粮粥必须得熬上1-2小时。
自制苹果醋
用料：
2750克苹果
2000克冰糖
2750克白醋
做法：
准备2750克苹果，要嘎巴脆的那种苹果。洗净自然晾干苹果表面的水分。
不用去皮，整个用攃丝器擦成丝。中间的果核去掉，特别要去掉苹果籽（有毒）。
准备一个无水无油的玻璃瓶，把苹果丝全部倒进去。
秤2000克冰糖。
把冰糖放到苹果丝上面。
白醋一共2750克
把白醋倒入玻璃瓶中。
封瓶，把盖子再封上一圈透明胶带。
静静等待3个月，3个月后就可以收获成果了。
泡出来的是苹果醋浓缩的，一定要稀释2-3倍的凉白开水，说实在的，味道很好，酸中带甜，饭后来一杯，很解腻哦。
卷煎（菜蟒）
这个是我家的经典面点，和北方经常吃的菜蟒有点像，但是个头小一些，这个算是一人份的。馅料也更随意，就连面的种类都随意的很（死面发面都行，我妈经常发面准备包包子，后来发现面没发好就做成了卷煎），是名副其实的家常菜，但是因为馅料丰富，还有层层叠叠面皮和馅儿紧紧相拥的构造，让它的口感变的很特别，绝对不是包子所能比拟的。
    哪天如果大家不小心发面失败，不如把它做成卷煎吧，哈哈～
    因为对馅料没要求，所以就主要介绍做法了，这次妈妈不小心发面成功了，所以就拿发面来举例子啦～
    今天的馅儿是南瓜丝粉条馅儿哒～爸爸糖尿病，老妈就贴心地做了南瓜馅儿的传达爱意，哈哈哈
用料：
面粉
酵母粉
根据面粉用量和吸水性来添加水
盐
馅料
做法：
将发好的面团分成小剂子，然后拿擀面杖轻轻擀成椭圆小饼，发面就擀得厚一些，让它有空间来发酵，死面就擀得超级薄，越薄越好
把馅儿满满的铺上去，要足足哒。边缘记得留点空白，方便捏合
从上面或者从下面慢慢卷起，一边卷一边收，记得不要把菜掉出去哦，边卷边拢拢
卷到底后学我妈妈把两边按压下，这样边缘的面薄一些，不会一咬一大坨面，最主要的是蒸的时候不会露菜
把收口捏紧，然后压在下面
胖嘟嘟的卷煎就好啦
排排坐，吃果果～
咳咳，其实是让它们做好思想准备。如果发面不小心成功了，就给它们二十分钟展示一下自己胖嘟嘟的身姿；如果不出所料没发好，恭喜你，你可以直接上锅蒸啦，哈哈
我妈妈习惯开水上锅蒸，把它们排进去以后开大火，冒气了开始计时，大火蒸25分钟，然后关火，让它们桑拿3～5分钟，慢慢揭开锅盖，不出所料你就能看到一个个茁壮成长的小胖子啦

小心会烫到手呀

排的时候注意隔点空，它们会发胖的…
白糖糕or冰糖糕
最近刑侦类的节目非常火，看到如果蜗牛有爱情里王凯扮演的季白在吃白糖糕，于是就想念家里的味道了，白糖糕是小时候的味道，早餐时或放学后，偶尔外公总会给我吃上那么几块白糖糕，心里暖洋洋的
用料：
300g大米
300ml水
适量冰糖or白糖
做法：
称量300g大米，然后用水浸泡一夜
浸泡后的大米软化了，方便搅碎
用料理机或榨汁机搅碎
搅好的大米过筛
先在容器中刷上一点点油，倒入平整的容器中，大约4cm左右高度，上蒸锅大火蒸20分钟左右
出锅前撒上黑芝麻，待晾凉后就可以吃啦～
北海道戚风蛋糕
用的是君之的配方：
【北海道戚风蛋糕】(参考分量：120ML纸杯12个)
配料：鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖50克（加入蛋白里），细砂糖30克（加入蛋黄里），色拉油30克，牛奶30克
烘焙：烤箱中层，上下火180度，约15分钟。
用料：
2只鸡蛋
19g低筋面粉
25g（加入蛋白里）细砂糖
15g（加入蛋黄里）细砂糖
15g色拉油
15g牛奶
9个份量：如图纸杯
做法：
把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水(拍摄这次步骤图的时候，我是将分量减半制作的，所以图片里只有两个鸡蛋)。
蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)
蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和色拉油打匀。
筛入低粉，并拌成均匀的面糊。
先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把剩下的蛋白倒入盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。
把面糊装入纸杯，5、6成满即可。千万不要装得太满。放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
苦瓜炒牛肉
用料：
300克牛肉
1个苦瓜
适量姜，葱，蒜
2勺蚝油
3勺生抽
1勺白糖
适量豆豉
适量水淀粉
2勺米酒
10克胡椒粉
适量花生油
做法：
牛肉(最好用牛梅肉）洗干净，横着纹理切薄片，加生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，姜丝，米酒搅拌均匀，分三次加入少量清水(等牛肉吸收水分后逐步加），再加入适量生粉，最后放花生油，腌制十分钟备用
苦瓜洗干净，开四瓣，把瓜瓤用勺子刮干净，把白色部分都挂掉，切片洗干净备用
姜，葱，蒜，豆豉剁碎备用
开火热锅，加入花生油，可以多放一点，待油温7成热，加入腌制好的牛肉，不要急着翻炒，用筷子把牛肉摊开，十秒后把牛肉翻面继续煎，加少许老抽上色，不喜欢可以不放，翻炒至牛肉6成熟(变色即可)盛出，大火热锅，再放适量油，加入苦瓜翻炒，加适量盐和白糖，再淋入米酒，把苦瓜炒至断生盛出备用，洗干净炒锅，开火热锅，加入花生油，倒入姜，葱，蒜蓉和豆豉炒香，加入苦瓜和牛肉，大火翻炒片刻，加入水淀粉勾芡
一道苦瓜炒牛肉新鲜出锅
尖椒鱿鱼
尖椒鱿鱼，详细制作步骤，请看视频。孜然鱿鱼的做法，请看26期视频
用料：
适量鱿鱼
适量尖椒
适量葱
适量美极鲜
适量料酒
适量花椒
看视频更多
做法：
准备食材：二荆条，鱿鱼须，美极鲜，料酒，姜，蒜，花椒，鸡精，味精，白糖，葱...
详细步骤请看视频
沿海的朋友可能吃得比较鲜，怕腥味就要爆干一点哦
尖椒鱿鱼的做法，详细步骤请看本期视频。
港式奶茶
用料：
100ml淡奶
1包红茶
10克糖
做法：
拿热水泡红茶，牛奶倒入加上白糖就完成了！
葡萄奶昔
一直很喜欢葡萄和奶昔，本来想榨葡萄汁来喝的，想起冰箱里还有酸奶，加进去后意外地很像奶昔😊😊skrskr
用料：
100克酸奶
六颗葡萄
半只柠檬
适量白糖
做法：
用盐水泡葡萄
把酸奶葡萄放进破壁机里，白糖用开水融化，倒入破壁机。
把柠檬汁挤进破壁机，就可以搅拌了。
最后用漏勺过滤
咸蛋黄焗大虾
新鲜弹滑的大虾遇到咸蛋黄便迈不开步子了，唇齿留香的感觉吃了保你忘不了，家里的懒娃不爱吃带壳的，这样烧了，秒秒钟消灭干净。
用料：
20只虾
2个咸蛋黄
2勺料酒
少许盐
少许葱段
150克生粉
做法：
去虾头，剥去一半虾壳
开虾背，去虾线，姜、葱段、料酒腌制5分钟。腌制好的虾拍上生粉，入小油锅，炸至微黄捞出。
生的咸蛋黄蒸熟或者用熟的咸蛋黄微波一分钟，碾碎。
起油锅，小中火，微热后倒入碾碎的咸蛋黄，炒至冒泡。
将炸好的虾入锅炒匀后起锅，漂亮美味的咸蛋黄焗大虾就完成了。
日式咸香面包卷
2020年2月的某一天，经历了漫长的假期，好像2月底还可能不能正常上、下班。新冠病毒肆虐着武汉及中国更多的城市。呆在家的日子越来越多，除了网上工作外，闲着尽琢磨做吃食了。前几天，放风去了趟上海白玉兰广场，买了一袋网红面包“小咸棍面包“（30元/6只），老公说咸面包是他小时候的最爱。既然先生爱吃，就琢磨一下吧，我算不上达人，但只要用心，总难不倒有心人，在参考了厨友：王太家 的”回味悠长的咸香日式盐面包卷“配方，悠闲的一下午，一举成功！这里感谢老师的分享。http://www.xiachufang.com/recipe/103826689/
用料：
250克高筋面粉
4克酵母
175克牛奶
18克奶粉
5克盐
12克细砂糖
15克无盐黄油
30克（5克/只）。切6块有盐黄油（灵魂）
海盐少量表面装饰
做法：
步骤上我会重点写后面，因为基本揉面过程就交给厨师机。把除黄油外的材料放入搅拌盆中，开2档，约6-8分钟，揉到扩展后，加入15克无盐黄油，开2档，约6-8分钟，揉到基本出手套模。
揉好之后团成团，盖保鲜膜，开始一发。我家蒸烤箱发酵功能做，此过程约60分钟
发至二倍大戳洞不回缩或轻微回缩。
平均分割，约79克左右一个，共6个，滚圆。(此处说明，开始学做时，分了9个，后来实在太好吃了😋，故做大了，6个等分)
搓成一群小胡萝卜头，盖保鲜膜室温醒发10-15分钟，冬长夏短～以面团擀下去不快速回缩为准
擀面杖从1/3处往上擀，再从起点往下擀。擀扁擀长，边擀边扯住尾巴往后扯，擀一下扯一下，约40厘米，旋转了一下～中间放上5克/个有盐黄油（注意！！！不要硬擀，会面筋破裂，实在觉得擀不长，很容易回缩，就放一会会再擀，是因为你醒发不足）
卷起～要4-5圈为最佳，我第一次做卷地不算最好。
排列整齐去二发，发至2倍大（此处仍用发酵功能，约60分钟）取出，这时预热烤箱200度～
做最后的外表面加工：我第一次做因为家没海盐，没做，直接涂抹上蛋液，放入烤箱了，也不错，但有海盐绝对加分！）表面喷水，撒海盐粒装饰(不宜过多)，200度12分钟或者180度15分钟。
出炉，成品太棒了！先生直夸比网红白玉兰的好吃。女儿一口气吃俩~~~~
整体摆盘👏
这样松软～～^_^
注意内部结构～^_^
家中一景，最爱。
电炖锅版海参鸡蛋羹
简单又营养
提高免疫力
用料：
3个鸡蛋
150毫升水
2只海参
少于1克盐
1小勺亚麻籽油
1小勺香油
1勺酱油
做法：
3个鸡蛋混合亚麻籽油和盐，打散
准备一个勺子撇掉蛋液上层气泡
电炖锅加温水后把炖盅放进去
设置25分钟
20分钟后加入海参，再蒸5分钟
最后一步，加香油和酱油，完成!
紫薯银耳汤
用料：
1个紫薯
1朵银耳
一小把枸杞
2块冰糖
一小把花生
9个红枣
偶尔还会放点干桂圆
做法：
紫薯切丁，银耳泡发
放入锅中
已经煮好了
这是以前煮的不知道怎么回事颜色完全不一样，不过味道很好哦😊😊
《生酮》古早味巧克力蛋糕
喜欢古早蛋糕湿润的口感，每一口都是大写的满足，我很喜欢这个蛋糕，但没来的及拍个美美的照片，因为已经被瓜分啦。。
如果你也是重度巧克力患者，建议你在倒入模具时，中间也加入巧克力，可以选择纯度高的无糖巧克力，爆浆哦。
用料：
5只鸡蛋
45克杏仁粉
50克黄油
25克可可粉
25克赤藓糖醇
90克牛奶
几滴白醋
做法：
将杏仁粉与可可粉混合均匀，黄油融化加热，倒入混合的粉，搅拌至浓厚的糊状。
分蛋，将蛋黄搅匀加入1中，搅拌均匀。接着加入牛奶，搅拌均匀。
蛋白加几滴白醋（为了蛋白稳定）和代糖，打发至湿性发泡。
取三分之一蛋白加入蛋糕糊中，搅拌均匀，再把剩余的蛋白加入，搅拌均匀。
从高处倒入模具，放入预热170度的烤箱中水浴法烤制50分钟。我还在表面撒了十克巧克力碎，这是惊喜。