xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
盐酥鸡
用料：
2只鸡腿肉
2勺生抽
1个鸡蛋
2块腐乳
适量地瓜粉
少许五香粉
一把薄荷
做法：
鸡腿去骨
两勺酱油两块腐乳少许五香粉
搅拌好，放冰箱腌制入味，至少四小时以上
腌制好后，打入一个蛋清搅拌均匀
薄荷洗或不洗都可以，洗的话要控干水分，没薄荷可不加
另外拿一个盆倒入带颗粒的地瓜粉，把鸡块均匀抹上粉
要抖掉多余的地瓜粉再放碟中备用
油温升高薄荷叶先下去炸，不用炸太干，捞出
油温150度下鸡块炸2分钟，定型后捞起，再复炸1分钟左右，根据自己的鸡块大小而定。快起锅时放入薄荷同炸，炸至薄荷干。
捞起，控油凉一下，让热气散去再装盘，这样能保持酥脆
装盘。可以根据自己喜好加椒盐等调料，或蘸酱吃，也可以不加。我直接这样吃，酥脆好吃。
豆乳蛋糕卷
用料：
蛋糕体：
5个鸡蛋
65g豆浆
60g玉米油
80g低粉
60g糖
豆乳酱：
1个蛋黄
150g豆浆
10g玉米淀粉
25g糖
50g奶油奶酪
夹心：
100g淡奶油
黄豆粉装饰：
做法：
1.蛋黄和豆乳、玉米油搅匀，筛入低粉快去拌匀成蛋黄糊。蛋清分3次加入糖，打蛋器打至大弯勾状态，成蛋白霜。
2.蛋白霜分3次加入蛋白糊中翻拌均匀（不要切拌），倒入垫了油纸的28cm金盘中，放入烤箱160°升温烤25min，取出后脱模晾凉。
3.蛋黄、豆浆、玉米淀粉和糖搅匀，加热至粘稠，分两次加入搅拌顺滑的奶油奶酪拌匀，冷藏降温成豆乳酱。
4.淡奶油打至8成发。
5.蛋糕卷先涂一层淡奶油，再铺上豆乳酱，卷起来，冷藏/冷冻定形，吃前撒黄豆粉即可。
照烧鸡腿肉
用料：
10只小鸡腿
6小勺生抽
4小勺蜂蜜
适量蚝油
4小勺料酒
2小勺老抽
做法：
鸡腿去骨，用牙签扎小孔，然后放入锅中煎，先煎有皮的那一面
把其他所有调料混合
鸡腿煎至两面金黄
翻入汁，煮一会儿，最后收汁即可。
开动啦~
蓝莓酱
每到蓝莓开摘的季节先森必定带着家人一同而去🥳采摘果园那丰硕的果实，在果园里可以放开胃口吃到撑😋这是个比胃大的季节啊😹吃不完的蓝莓用来熬酱是最好的保存方法，而且口感比用市面上的蓝莓熬出来的酱好很多，再装瓶真空可以长达一年的保质期,自己动手百分百无添加🤗
用料：
500克蓝莓
500克太古糖粉
1个柠檬
做法：
用太古糖粉1:1加柠檬。
把烂了和干瘪的蓝莓挑掉，洗干净，凉干水份。
糖粉和蓝莓倒入无油的锅中小火慢慢融化糖粉。
柠檬挤出水份一起加入锅中继续熬。
中火不停的搅拌，注意不要糊锅。
熬掉水分看浓稠度不易滑落锅铲即可，这个是熬好的蓝莓酱加燕窝。
古法装瓶真空可以保存一年。
包菜粉丝肉包
包菜（也可以其他蔬菜混合啦，比如，大白菜主要，再配以木耳葱花韭菜等），粉丝（使我们县里的一种粉丝，常州，无锡，南通，西塘，南京我都吃过，不是我们老家的那种粉丝，老家的粉丝好吃，也肯能是我从小习惯了的原因吧。）肉馅（五花肉，肥瘦比例1：3-4吧，我爸爸和妈妈会选择1：1.5）加入肉馅会增加粘性哦。离开家了，才知道原来还是家好啊，但是无论勿忘哪里，在哪里发展，家，父母，姐姐弟弟还是我最爱最爱的人。我是风筝，飞得再远，线还是和家*（父母）紧紧相连。我爱我爱家，我爱爸妈，加油小青，努力努力，你可以的，，增加不努力怎么让父母，家人过上小康生活。
用料：
2斤五花肉
3斤包菜（等蔬菜）
一斤粉丝
根据自家情况豆油
200克麻辣鲜
一袋十三香
5勺酱油
做法：
面粉里加入适量酵母粉。

 用适量温水揉成面团
先烧开水，把粉丝放在锅里煮，然后，凉水过过，包菜洗干净，切碎，把粉丝加入一起剁碎，最好还是要加入五花肉，因为肉肉有粘性哦，（肥瘦比例1：3-4），剁好后放在盆里，放入各种调料，搅拌好。（我家4口人，而且都是大胃王，还有就是我家是一天三顿主食都是馒头）
我妈妈这次包成的是柳叶形状滴哦，嘻嘻。农村用的还是地锅（灶台），打过烧开水（10斤），开锅滚烫的沸水，吧包子放在蒸的篦子上，盖上锅盖，继续添柴火，加热30分钟，可以设置闹铃，也不一定是30分钟啦，一般烧柴火。锅很热的，还有就是，素馅的可以比荤的少蒸10分钟左右哦。
哈哈，好了哦，30分钟后，不要嵌开锅盖哦，焖10分钟哦，现在开锅啦，热气滚滚哈。
一馍筐子啊（有25个哦。一个半斤哦）
在来一张不喜勿喷哈
咖喱鸡肉饭
在家做咖喱鸡肉饭，经济实惠，用料足 做出了非常美味，全家人都喜欢吃
用料：
适量鸡胸肉
半勺老抽（腌渍鸡肉用）
1勺生抽（腌渍鸡肉用）
1勺料酒（腌渍鸡肉用）
1勺淀粉（腌渍鸡肉用）
1个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
3块咖喱块
适量米饭🍚
做法：
将鸡胸肉切成小块，加入生抽 老抽 料酒 淀粉抓匀，腌渍半小时，这时开始准备其他食材
将洋葱 胡萝卜 土豆 咖喱 切成小块，土豆用清水过一遍，胡萝卜用热水焯一下（如果不焯，切的小一点儿也行）备用
锅中放入油热后加入洋葱炒出香味，微黄后加入腌渍好的鸡胸翻炒均匀
倒入胡萝卜 土豆再翻炒均匀，加入清水没过食材
水开后，加入咖喱块，转小火 ，焖煮一会儿 注意翻炒 待土豆胡萝卜熟后，收下汁 即可出锅，非常美味
用小碗盛好米饭，倒扣盘中一侧，加入炒出香味的咖喱鸡肉块儿 简单美味的一顿饭就做好啦～
炸鱿鱼
用料：
鱿鱼  蛋清 生粉 面包糠 椒盐
做法：
鱿鱼切断
蛋清打发，略发白，鱼眼泡

裹蛋清 再裹生粉或玉米淀粉

台上铺保鲜袋，袋上撒面包糠。

鱿鱼段在面包糠里滚一滚。


热油下锅，炸。 油要多。

最后关键：蘸椒盐吃！
蜜恋紫芋地瓜 快手蜂蜜紫薯馅 奶香紫薯吐司 直接法
模具：三能450g低糖吐司盒
用料：
蜂蜜紫薯馅🔽
160克紫薯
10克细砂糖
12克黄油
10克蜂蜜/玉米糖浆
10克奶粉
吐司材料🔽
100克冰水
20克炼乳
35克蛋液
60克紫薯馅
24克细砂糖
3克盐
240克高筋粉
3.5克干酵母
24克黄油
做法：
紫薯外材料秤好
紫薯蒸熟
趁热把材料倒进紫薯里直接用料理棒打成泥，放冰箱降温备用
吐司部分：先秤液体材料及紫薯泥
放入粉类酵母
揉至扩展后加入软化好的黄油
揉出薄膜
整圆
基础发酵约40分钟
倒扣出面团
从左右两边向中间折叠，再从内侧向外折叠
轻拍平整排气
继续发酵20分钟
分割成2份，面团底部收合滚圆，松弛20分钟
取一个面团对折收紧
轻拍拉长，擀平成长方形
下面约1/2处平均划出5刀
抹上剩余的一半蜂蜜紫薯馅
从上往下卷起来，另一个面团做相同的操作
这样放进吐司盒，进行最后发酵36度，湿度75。
发到9分满，筛一层奶粉，我弄的有点多了
上火170下火220烤30分钟左右
出炉震出热气
秋梨膏
秋梨膏功效：
秋梨膏有止咳、祛痰、生津、润肺之功效，可用于治疗阴虚肺热之咳嗽喘促、痰涎粘稠、胸膈满闷、口燥咽干、烦躁声哑，特别是对于肺热久咳伤阴者疗效更加的明显。
秋梨膏中富含果糖、葡萄糖、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐钙、磷、铁、茯苓酶、贝母碱等，可以调整血压、有促进食欲、润肺止咳、清热化痰、宁心安神之功效。
梨有润肺的作用，红枣补血，姜暖胃，蜜养神，秋梨膏是干燥秋季不能缺少的滋补圣品。对于日常就喜欢抽烟、喝酒、又不喜欢喝水的人来说，秋梨膏可以清肺润肺，养胃和胃医学教|育网整理，更不能缺少。
秋梨膏还有美容的功效，滋阴润肺、通便清火，特别适用女性饮用。
　　
　　秋梨膏虽好，但是也并非适合所有人，更不建议将其当成饮料一样过量饮用。秋梨膏之所有有生津降火润肺等功效，是因为其所含有的都是凉性养阴的药物，脾胃虚寒、手脚发冷、大便溏泄的人并不建议服用秋梨膏，以免加重体内虚寒的症状，导致更容易出现腹泻的问题。另外，即使是容易上火、有大便干症状的人，但如果同时是咳嗽患者的话，也不宜服用。
用料：
8个梨
2个罗汉果
10颗枣
适量姜丝
15克川贝
适量冰糖
做法：
雪梨去皮
雪梨拿榨汁机弄成梨溶
红枣去核弄成枣泥，姜切丝备用
罗汉果洗干净弄小块备用
梨溶，枣泥，姜丝，罗汉果，冰糖全部一起放下去煮30分钟左右，期间搅拌防止黏底
煮30分钟后放凉，拿纱布过滤，只留下水，渣全部不要
纱布过滤
把过滤好的水再倒入锅里继续熬
川贝粉放下去煮
大火烧开后转小火，慢慢熬
熬到汁浓郁就差不多了
趁热倒入玻璃瓶，冷后会黏住不好装瓶
冷却后盖上放冰箱
可乐瓶生绿豆芽（附豆芽做法）
家里绿豆放了大半年，现在没法出门，吃来吃去终于盯上它了。自己泡的，比市场上买的还好吃！超级嫩～～～


★★★★★★★★★★★★★★

【关于冲水】
瓶子底部戳洞就是方便沥水的，所以只要拧开瓶盖，冲30秒凉水，稍微沥干就好了。什么叫稍微沥干？不急速的滴水了就行。

【关于遮光】
放小黑屋、藏柜子里、外面套黑塑料袋、外面裹黑布……  一切能遮光的行为都可以。最好能全部遮住，不然容易泛红。

【关于温度】
室温放置。不管南方北方，你家的温度就行。
稍微温暖的环境下，绿豆生长会更快。
用料：
【自生绿豆芽】
一杯绿豆
1个饮料瓶
★★★★★★★★★★★★
特别下饭！【炝炒豆芽】
一盘豆芽
适量生抽、醋、盐
少许葱蒜干辣椒
做法：
准备一杯绿豆。我用的就是平常煮米饭的量杯（160ml）。这个量做出来可以炒两盘。
拿一个大碗或者盆给绿豆泡个温水澡。
水要稍微多点。
最方便的就是头天晚上泡，第二天就泡好了。
每颗绿豆性格都不一样，如果你的比较害羞，就多泡泡。
泡到绿豆有小芽芽。
准备一个大的饮料瓶。大瓶可乐那种瓶子就行。
如果没有那么大的，可以用几个小的。
底部戳洞洞，方便沥水～
我是用火烧过的螺丝刀戳的，不管用什么方法，都要注意安全哦～
然后把发了芽的绿豆倒进瓶中，【遮光】放置。
差不多占到瓶子的三分之一（用小瓶的量也可以按照这个来）

★【每天拧开瓶盖冲凉水3次。下面的洞洞很快就会把水沥干，冲完后继续遮光放置哦～】
第二天，芽芽正在茁壮生长～

★【每天拧开瓶盖冲凉水3次，遮光放置哦～】
第三天，长到了瓶子的一半高度～

★【每天拧开瓶盖冲凉水3次，遮光放置哦～】
第四天，已经快冲到瓶口啦！

★【每天拧开瓶盖冲凉水3次，遮光放置哦～】
第五天就可以把瓶口剪下，拿出来炒炒吃了。
这种状态吃 特！别！嫩！！小豆瓣里一咬都是水～
喜欢吃长点的豆芽可以再养两天，会有芽芽从豆瓣里长出来。
这是多长了两天的豆芽。我觉得还是有豆瓣的嫩嫩的好吃😋
锅中热油，放几颗花椒，干辣椒，下葱片、蒜末，小火炒香，然后放入豆芽。
转大火🔥，翻炒几下，放点醋、生抽、盐。
继续翻炒，豆芽容易熟，期间可以尝尝味道，根据自己口味调整。

调好味后出锅！特别爽口特别嫩～ 下饭！
原生态，吃着也放心～
把豆芽拿出来的时候建议把瓶口剪下。这样这个瓶子就可以再利用啦。
看，这是我生的第二波豆芽～
【发黄豆芽失败❌】

我一开始以为黄豆芽也可以用这种方法做，就是慢些。但实际上，长到这种状态后，它就不怎么长了，然后从中间烂掉了。

可能是黄豆豆瓣大，而瓶子太挤了，不适合它生长。之前用盆发的黄豆芽就可以。

大家最好还是用绿豆吧～速度快
香菜萝卜皮【凉菜】
萝卜皮的废物利用，清新爽口，嘎嘣脆！👻
用料：
随意萝卜皮
一小把香菜
盐
鸡精
胡椒粉
五香粉
白糖
香油
做法：
随意什么萝卜（白的，红的，绿的，黄的……😉）洗净，香菜洗净沥干水分
家用去皮刀把萝卜皮刨下来。
剩下的萝卜一会儿煮鱼吃😄
萝卜皮无需切碎，加少许盐，少许鸡精，少许五香粉，少许白胡椒粉，拌匀腌制15分钟左右（喜欢吃醋的，还可以滴少许白醋）
香菜切小段
和腌好的萝卜皮拌匀，加少许白糖调味，再滴少许香油拌匀即可。
潮汕鱿鱼丝（微波炉手作无添加）
只知道鱿鱼干可以煲汤、可以蒸肉饼...但没想到用酒精烧或是微波炉加热，就可以制成美味、无添加的手作鱿鱼丝！
真心佩服靠海吃海的潮汕人~3Q蜜友@秀秀小厨(◕‿◕)~
用料：
适量鱿鱼干
做法：
蜜友投来的鱿鱼干真是让我吓了一大跳，每只足足长1尺半！~原来新鲜好品质的鱿鱼干一点也不腥，色泽粉里透白，散发着海水般的咸鲜味。
取适量鱿鱼干，用水洗净表面，放盘中。
放入微波炉，大火加热1分钟。
取出~竟然变成这样了！
将加热过的鱿鱼干，用手撕成丝状，就可以当零食吃了，真是越嚼越美味啊！
制熟的鱿鱼丝，潮汕人喜欢用生抽、芥末当醮料。。。
微波炉快手减肥豆渣蛋糕
每次室友做豆浆都会剩很多豆渣，一开始她扔掉，后来我觉得太浪费，我就吃掉了。
这次决定利用起来，看能不能做出豆渣蛋糕来。材料非常省事～
果酱用的是她的代糖果酱，零卡路里。红糖和果酱都是为了口感，甜点好吃～感觉非常适合作为减肥零食！
用料：
豆渣
1个鸡蛋
即食燕麦燕麦
果酱（选用）
一点就好红糖（选用）
做法：
豆渣、燕麦，红糖，果酱搅拌在一起
微波炉中高火7分钟
干炒红糖生姜汤糍
用料：
约500克糯米粉
适量(按个人口味加入量)红糖
约50克(按个人喜好加入量)姜
约200克(按粉的吸水量决定)水
5克黑芝麻
1个鸡蛋
50克(比平时炒菜要多一点食用油
做法：
和好面分成剂子搓圆就是比超市买来的汤圆稍小一点，盘中放入糯米粉把搓圆的汤圆放在粉上，防止粘连，搓完后再撒上粉，让每个汤圆都粘上干粉防止粘连。
起油锅烧热打入搅散的鸡蛋炒一下，
事先把生姜磨成抹加红糖加人开水化开备用
再快速的把汤圆放入锅中翻炒
加入少许的红糖生姜水翻炒
一碗红糖生姜水分三次加入，每次加入翻炒到干了后再多炒一会再加第二次，以此类推
三次红糖水加完后，汤圆也熟了，如果还没熟的话再多炒一会，如果要干一点多炒一会，要汤汁多一点，红糖水多放一点，出锅时撒上黑芝麻即可。
巧克力核桃抹茶蛋糕
这款蛋糕由巧克力核桃将抹茶蛋糕包裹起来，口感富有层次操作也很简单即使是烘焙新手也可以很好的完成，如果不喜欢核桃，也可以换成其他干果类，腰果，杏仁，花生等～
用料：
150克低筋面粉
50克黄油
5克泡打粉
30克全蛋液
80克牛奶
40克糖
3克抹茶粉
150克巧克力
30克核桃
做法：
黄油提前室温软化，最好是用手指按上去就感觉非常软
核桃放入烤盘，烤箱上下火加热开180度烤6到8分钟左右，注意不要过火，然后将其放凉掰碎备用
软化好的黄油中加人糖搅拌均匀，再分次加入全蛋液继续搅拌均匀
再加入牛奶就行搅拌
筛入抹茶粉和低筋面粉，泡打粉搅拌均匀
将面糊装入裱花袋，将面糊挤入模具中，烤箱上下火加热180度中层烤15分钟左右
烤好的抹茶蛋糕放烤架上放凉
巧克力隔水加热至完全溶化
将一半的核桃碎加入巧克力中搅拌均匀
将蛋糕放在烤架上，用搅拌好巧克力来淋面
将搅拌均匀的巧克力核桃淋在抹茶蛋糕上，尽量均匀
然后再在蛋糕表面撒一些核桃碎来提味
等巧克力完全凝固就可以吃了！
芹菜肉馄饨
用料：
4根芹菜
25张馄饨皮
4块钱的猪肉
1个鸡蛋
1勺生抽
撒匀就行盐
2勺五香粉
2勺生油
有多少切多少葱末姜末
1勺耗油
1勺料酒
做法：
菜，肉剁碎
肉加生油，加酱油，加鸡蛋，加青菜，加葱沫姜末，加耗油，加料酒，顺时针搅拌
包馄饨，具体步骤看百度，粘不上就用清水抹两边。馅要使劲的加，放心，绝对不会露出来的。
像煮饺子一样煮，中间加凉水一次就好。因为馄饨皮是买的，所以多煮会就好
乳香悠悠的甑糕
周莹的甑糕-这是一个会带来幸福甜蜜的陕西点心
啦啦啦啦~马上就要过年了，我想起《那年花开月正圆》带火的一样陕西名吃—甑糕。它是不少家庭过春节的零嘴儿，亲朋好友一家老小都合适。
甑糕，是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。甑糕小吃历史悠久。相传，几百年前由陕西传入。甑是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具，灵宝俗名劲子，故而甑糕也叫劲糕。
今天给大家介绍的是升级版甑糕做法，我加入了一个非常关键的食材-安佳全脂奶粉。因为安佳奶粉奶香浓郁，特别好喝，会让甑糕的味道更好，而且含有55种原生营养素，非常健康。做法上借鉴了东南亚的芒果糯米饭的做法，大大缩短了烹制时间，但口味和营养都提升了，非常适合新年期间家庭制作！过年了，再附送一个核桃腰果奶露的做法，蘸着甑糕吃，在香甜中加入坚果的特殊香味~美滴很美滴很！
用料：
甑糕：
180g白糯米
20g血糯米（可不加）
20g白糖
60g安佳全脂奶粉
180g水
100g红枣
100g蜜枣
100g大红豆/红腰豆
核桃腰果奶露：
50g原味核桃
50g原味腰果
20g白糖/蜂蜜
60g安佳全脂奶粉
200g凉水
20g糯米粉
其他：
适量开心果（装饰用）
做法：
甑糕的食材很简单，要的就是耐心和时间。
先将白糯米，血糯米和红腰豆分别用凉水浸泡过夜。浸泡好的糯米可以轻易用手指碾碎。血糯米没有可以不加。
红腰豆泡发后颜色会变得浅一点。没有红腰豆的童鞋也可以用红豆或者其他淀粉含量较高的豆子。不喜欢豆子的童鞋也可以不放~
红腰豆泡好后放入高压锅，重新倒入清水莫过所有豆子，上汽后压20分钟。没有高压锅的童鞋可以用电饭锅，同样放好水后按下煮米饭的程序就可以了。直接用锅子煮也可以，水稍微多放一点，大火煮开后加盖转中火煮40分钟，关火后继续焖20分钟。
豆子应该没有软烂，形状完好。捞出豆子备用。
红枣去核，和蜜枣放在盘子里，大火蒸20分钟。

蒸好以后给蜜枣去核。这回要用刀了，手是掰不动了。为什么不先去核呢？因为不蒸过连切都切不动。如果是买的熟蜜枣，忽略这一步。
在蒸笼里铺好打湿的笼屉布或纱布，再铺入糯米，用手指戳几个坑，蒸的时候受热更均匀。大火蒸20分钟。
奶锅中放入糖、安佳奶粉和水，小火加热至完全融化后保温备用。千万不要大沸，因为这里不希望液体体积有损失，所以只要所有干性材料融化后即可。
将蒸好的糯米饭放入大搅拌盆，立刻倒入煮好的奶，用刮刀趁热迅速翻拌均匀。
盖上盖子或保鲜膜，静置10分钟备用。注意糯米如果变凉了就很难吸收液体，所以如果你的室温比较低，这一步请像我一样把碗放在热水上，或者刚才蒸过米饭的蒸过里保温。
蒸笼里铺上笼屉布或纱布，抹上少许油。（如果没有蒸笼也不要紧，用慕斯圈或者活底戚风模也可以。在底部铺上纱布，内壁抹上薄薄的油就可以了。）
此时浸泡好的糯米饭变得比较粘稠，先铺1/3在底部。
然后撒上1/3的红腰豆、1/3的红枣以及1/3的蜜枣，轻压。
再铺上1/3的糯米饭。
再重复一遍，最顶上铺上所有的枣子和豆子。铺几层按照个人喜好就好。
上汽后大火蒸3小时。中间注意添水，不要干锅哦。用高压锅蒸也可以，时间可以缩短一半。

蒸好以后重点来了：一定要忍住！不能马上吃！关火后静置过夜，让所有味道融合，第二天吃最好吃。
现在来做个佐餐的核桃腰果奶露。
将核桃和腰果提前浸泡1-2小时。沥干。
在搅拌机中放入沥干的核桃，腰果，水。搅打至细腻均匀。
有强迫症的可以过筛，希望保持口感的就可以省略。注意过筛用的筛子要选择稍微粗一点的，太细的容易只筛出来水。
将奶粉和糯米粉放入容器内，加100ml的凉水混合均匀，备用。
核桃腰果糊和白糖倒入奶锅中，中火加热。
再加入混合好的奶粉糯米糊，边加热边搅拌。
直至粘稠，质地会像打至6-7成发的奶油，划过可以看见纹路。核桃腰果糊就做好了，放凉备用。
如果是夏天，或者您所在的地区气温不太低的话可以直接吃凉的甑糕。如果您习惯吃热食，就再蒸热以后食用就可以了。答应我，一定要浇上核桃奶露，蒸滴四美滴很！
凉拌裙带菜
用料：
30克干裙带菜
1根红萝卜
少许盐
少许糖
少许醋
少许麻油
少许蒜末
400毫升水
做法：
干裙带菜泡发切丝，红萝卜去头去尾削皮切丝，放入开水中灼一分钟，取出，放凉。
拌入油、盐、糖、醋、蒜末，5分钟后开吃。
椰蓉吐司（东菱面包机）
最近迷上了做面包，虽然我只有个东菱面包机，可我结合了三个菜谱终于做出了手套膜的椰蓉吐司，部分图片是盗用别人的，记录下来只是为了防止自己忘记，虽然没卖的漂亮，可真的蛮好吃的。和面比较辛苦也是关键，没有厨师机，又想吃好吃的面包，只能花点时间了。
用料：
面团
75克汤种：水
15克汤中：高筋面粉
1个鸡蛋
90~95克牛奶（可换一点淡奶油更香）
2克盐
40克白砂糖
250克高筋面粉
3克酵母
35克黄油
椰蓉夹馅
1个鸡蛋
25克白糖
50克椰蓉
25克黄油
做法：
椰蓉馅：加热黄油成液体，加入白糖，搅拌融化
鸡蛋搅拌成蛋液，倒入30克蛋液(剩一点后面涂面包表面)，搅拌均匀
加入椰蓉，搅拌
椰蓉夹馅做好
制作面包汤种：水和高筋粉搅拌均匀，加热，成浓稠状
倒入牛奶（可以换10克淡奶油），加全蛋，汤种，再在面包机的两角分别加入盐和糖
放入面粉（这可放酵母粉，也可以后面放）
东菱面包机和面按钮，先揉10分钟，成团
将成型的面团抠个凹洞，放入酵母粉，再按和面按钮，设置十分钟，等5分钟后酵母已全部融入面团后，按暂停按钮，放入软化的黄油，最好是将黄油包在面团里，继续和面
面成团后，成手套膜的关键就来了，继续按和面按钮，设置30分钟，这时不能只让面包机自己和面了，你得用手指，或是筷子辅助一下。将食指插入面团正上方，指尖弯曲，成一勾子形状，手指不要触到搅拌片，这样可以让面团搅拌测底，筷子也是有用的，只是我觉得手指效果更好。
20分钟手指+面包机和面，后10分钟可以不用手指，具体情况具体分析（其实20分钟后就出膜了，我为了更好看多揉了10分钟）。
取出搅拌棒，将和面团放回面包机中开始发酵1小时或更久，具体情况具体分析（夏天可以常温发酵。冬天我用面包机自带的发酵功能）
得发到原面团的2～2.5倍，按下去不回弹为最佳。
将面团排气，分成三份，盖上保鲜膜静置20分钟
取一面团擀长
三分之二处抹上椰蓉
如图折叠1
如图折叠2
按长的方向继续擀长
再三折
完成
按长的方向擀长
分成三条，上面不要切断
如图，开始编辫子
如图，将切口向上编，烤出来好看
头尾相接
摆入面包机（可以试做两个花卷，不要做三个，总感觉中间一个很难第二发）
酸奶（或发酵）功能发酵1小时或更多，根据情况自定，冬天我发的不好，面包机只能发到7分满
表面刷上前面剩下的蛋黄液，再撒些椰蓉丝
烘烤模式烤35分钟，我家喜欢吃焦皮的，所以我烤了40分钟，面包机烤的不太均匀
西红柿炒鸡蛋
很多人都爱吃西红柿炒蛋，味道鲜美并且抗衰老，是一道特别营养的养颜菜～
用料：
2个西红柿
4个鸡蛋
适量葱
适量盐
5片姜
3颗蒜
做法：
把西红柿洗净切小块，鸡蛋洗净打散备用。
热锅下油鸡蛋分两次煎好。
先把姜和蒜放入锅中炒香，再把西红柿倒入锅中炒至浓稠，期间可适量加水，最后再把鸡蛋倒入锅里翻炒一会后加入盐和葱花。
炼乳葡萄干吐司
面包体是绵软可口的炼乳吐司，裹入了大量的葡萄干，咬下去绝对十分满足！是一款一块接一块停不下来的吐司！
用料：
液种酵头
75g面包粉
75g水
1g耐高糖酵母
主面团
175g面包粉
1.5g耐高糖酵母
2.5g盐
13g奶粉
20g细砂糖
50g炼乳
25g蛋液
30g～35g水
30g黄油
100g葡萄干
做法：
制作液种酵头：
将液种原料中的酵母在水中化开，加入面包粉后搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀，内部起泡后，放入冰箱冷藏16小时以上72小时以下。
准备葡萄干：
将葡萄干冲洗一下，倒入温水泡软泡大，沥干水后用厨房纸吸干多余水份。
将液种和除黄油外的主面团材料放在一起，搅拌搓揉成一个不粘手的面团（液体要保留30毫升，边揉边加），揉至面团表面光滑时加入黄油，然后揉至完全阶段。
将面团收口朝下，放入抹了油的容器中，盖上湿布或者保鲜膜，放在温暖处进行基础发酵。发至二倍大时，用手指戳面团形成的洞不塌馅不回缩即可。
拿出面团后拍扁排气，滚圆后盖上保鲜膜或者湿布松弛十五分钟。
将面团擀成与吐司盒等宽（稍微短一点点），压薄底边，铺满沥干后的葡萄干（底边留1厘米不铺），用手轻轻把葡萄干按压进面团，将面团从上到下卷起来，尽量卷的饱满紧实，捏紧收口后收口朝下放入吐司盒。
将吐司盒放到温暖湿润处进行最后发酵，面团发酵至八分满模时开始预热烤箱，目标温度：180℃。
面团发酵至九分满模时，盖上吐司盒盖子放入烤箱，烘烤40分钟。
出炉后立刻脱模，放在烤网上晾凉。凉透后切片，装入保鲜袋保存。
万能饺子馅
用料：
7分瘦3分肥猪前腿肉
小火煮10分钟，冰镇备用花椒水
5克花椒
220克水
炸好冷却备用葱姜油
陈皮粉
1:1  /  6:4  /  7:3馅料肉菜比例
做法：
5.馅料比例
一般饺子中猪肉和蔬菜的比例是1：1，而且蔬菜需要用腌稍微腌制一下，在沥干水分使用，不然肉馅会有菜香味，馅料非常稀，也不好吃，这个大家应该都知道，大家喜欢吃肉比较多的，6:4，7：3的比例都是可以的。
6.手工加工猪肉，猪肉不用别人的绞肉机绞好，而是自己拿回家剁或者打碎的，这样肉也会吃着更加有劲道，而且肉也会吃着更加的细嫩，这也是大家饺子做的不好吃的原因之一，手工做是最好吃的。         
                                                                            猪肉饺子馅料：猪肉500克、白菜馅500克、花椒水50克、姜葱油30克、姜末20克、葱末5克、陈皮粉1.2克、老抽5ml、料酒10ml、食盐、胡椒、鸡精适量。                  
                                                                             做法：
1.把猪肉末和处理好的白菜进行混合，然后加入适量花椒水、葱姜油一直搅拌均匀，分多次搅打，直到不粘盆为止。
2.然后加入剩余所有的调料，搅拌均匀即可进行包搅拌。
红烧肉炖土豆
用料：
五花肉
土豆
配料
做法：
五花肉放开水煮沸，五分钟左右捞出，凉水冲凉
热锅放油，油热后加入冰糖炒糖浆
加入五花肉煸炒上色，放入八角，桂皮，香叶，料酒，生抽，老抽，加入开水煮沸
小火炖煮五十分钟，加入土豆
炖至土豆变软，放盐，大火收汁
挑出配料，盛盘
吉野家风味煎鸡腿
用料：
2个鸡腿
200克西兰花
1汤匙料酒
3汤匙酱油
3汤匙白糖
1茶匙盐
做法：
鸡腿洗干净后切掉表面能看见的鸡油，然后去骨，剔成一大块肉不要切开
去骨的鸡腿肉用料酒、盐、1汤匙酱油和1汤匙白糖腌制1个小时（能腌制一夜更好）
锅中放油，油温五成热时，拿出腌制好的鸡腿肉，带皮的一面朝下，改小火慢煎3分钟，待鸡皮变成酱色后翻面再煎3分钟，然后捞出鸡腿备用
另起锅，不用放油了，直接放入鸡腿，再加水，水量盖住鸡肉一半就行，大火烧开
再加入2汤匙酱油、2汤匙白糖，改中火再煎10分钟，中间翻面一次
最后大火收干汤汁，淋在鸡肉上
西兰花掰成小朵后在热水中加盐焯熟，用来摆盘
三角紫菜包饭
之前在思密达国吃过，蛮好玩的，从万能的TB上买来原料和模具，自己也能做啦~春游秋游的时候带一个，很方便哦
用料：
1张三角海苔
1小碗现煮米饭
少许白醋
适量白糖
一点点食盐
适量金枪鱼罐头
适量拌饭用碎海苔
三角包饭模具
做法：
现煮米饭用白醋、白糖和少许盐拌匀，尝一下味道，有一丝淡淡的酸甜即可
拿出一张三角饭团专用的海苔，将饭团模具摆在上端，填入占模具三分之一高度的米饭
堆上你想要的料。我这里用的石锅拌饭用的碎海苔和金枪鱼
再填上米饭，用模具压实，八九分满即可，太满了不好包起来
模具拿开，将饭团用海苔包起来，两侧再用专用的小胶贴贴好
吃的时候撕掉中间那道线，从两侧摘掉塑料包装就好啦
芋艿青菜糊
这是老家江西的一道客家菜，出门在外很少吃到，今天看到菜市场有芋艿，于是想起这道菜。味道很不错，如果和红烧肉搭配一起吃的话，就更赞了。
用料：
5（按实际用量）芋艿
青菜
葱
做法：
新鲜芋艿洗干净，放到蒸锅里（带水）煮熟，达到可以挤压即可
煮熟之后捞起来，剥去外面的毛衣（皮）
准备青菜，洗干净切碎（带条状），图供参考
熟油锅，先把青菜翻炒至6分熟（不能太熟，后面要放清水）
最后放入芋艿，然后压碎，煮片刻即可出锅。
肉桂苹果煎蛋饼
用料：
1个青苹果
100克面粉
两个鸡蛋
少许肉桂粉
30克糯米粉
30克燕麦片
一大匙蜂蜜
做法：
将青苹果洗净去核切小丁备用
将面粉、糯米粉、燕麦片放在盆中，加入鸡蛋、蜂蜜，再加入适量水，用打蛋器搅拌成光滑无颗粒的稍粘稠的糊状
加入苹果丁和肉桂粉搅拌均匀
不粘锅注少许油，开火，把油晃匀，舀一小勺面糊放入锅中，一面煎定型翻煎另一面稍煎即可出锅
吮指基围虾
今天第一次尝试虾的新烧法，成品美味至极，一只接一只，好吃停不下来，让人忍不住吮吮手指😋，一会就光盘啦！记录下来与大家分享！😊
用料：
1斤左右基围虾
8至10个白豆蔻
1个草豆蔻
2颗丁香
2至3片白芷
2至3个八角
1小块桂皮
两头蒜
一大块姜
5至6片香叶
半根大葱葱白
3根左右小香葱
适量干红辣椒
适量青椒
半罐啤酒
1勺郫县豆瓣
一把花椒
做法：
把虾洗净，剪掉长须，开背去除虾线。开背可以更入味，吃时也可以更好剥，这一步不要省略噢！
准备好所有材料
把姜蒜、丁香、白豆蔻、草豆蔻（也叫草蔻）、香叶、八角、桂皮、白芷、干辣椒、郫县豆瓣、花椒放入油锅爆香。
倒入虾翻炒，加入适量的盐，生抽、一点点白糖翻炒均匀。
加入半罐啤酒，盖上锅盖煮2至3分钟。
待汤汁收得差不多放入青椒、大葱翻炒均匀。
最后加入小香葱装盘开吃😋
内江牛肉面
内江的牛肉面，讲真，真的是内江一绝，各位如果路过内江的话请一定要随便找家小面馆尝试一下。
这个方子当然不能完全还原面馆里的口味（人家都是老辣油下重料什么的，不能比），但是作为长居外地的人还是能靠它解解馋的。
虽然经常溜达下厨房，但是从来没po过任何东西，这个方子也是因为大亲友问起该怎么做，无奈口授太容易出错了，于是处女po献给大亲友啦。口味更适合家庭日常，吃完不会感觉齁人。

一直有对菜谱进行调整，为的是能更接近面馆里熟悉的味道。
用料：
#牛肉浇头:
1.5-2斤牛腩肉
一小撮花椒
10-15颗（依个人耐辣程度）泡野山椒
1-2根（依个人耐辣程度）泡二荆条
1块（生嫩姜也行）泡姜
10-15个（如果是小米辣的干辣椒则5-7个）干红辣椒
可以随意加几个（切段），不强求新鲜小米辣
2大勺老抽
1-2大勺料酒
3个（需掰成片）八角
3片桂皮
7、8颗左右丁香
6片山柰
2-3片香叶
2个（需拍开）草果
3-4块大拇指头大小，或1块鸡心大小冰糖
2-3大勺红油郫县豆瓣
#酥油辣椒：
1根小葱
4、5片老姜
2瓣蒜
50g（就是超市里卖的那种小小一包的量）辣椒面
1瓷勺熟白芝麻
小半勺盐
300ml菜油
5、6颗花椒
1个（需掰成片）八角
1片桂皮
1片香叶
#牛肉面：
100g（推荐内江产）细水面
1大勺生抽
适量味精
1瓣蒜
适量（瓢儿白、莴笋叶、豌豆尖、小白菜都可以）青菜
一小把香菜
1根小葱
少量韭黄
一小坨（拇指一指节大小）猪油
做法：
首先是牛肉浇头的做法：
①牛腩肉切成2cm*2cm左右大小，入沸水锅（水量没过牛肉一指左右高度）中小火至沸腾，水面浮血沫。捞去血沫后，牛肉出水沥干备用。
②泡野山椒、泡二荆条切段，泡姜切厚片，干红辣椒掰开。
③热锅下油，花椒热油爆香后捞出。泡野山椒、泡二荆条、泡姜，炒香后捞出（也可不捞留在锅中）。
④将步骤3中捞出物与八角、山柰、桂皮、香叶、丁香、草果、冰糖一起放入调料球包。
⑤锅中加入红油郫县豆瓣（追求口感的话可以提前剁细）、干红辣椒炒出香味后放入步骤1的牛腩肉翻炒2、3分钟入味，加料酒去腥，加老抽上色，翻炒至颜色均匀。
⑥锅中加入饮用水（不要直接加生水），需没过牛腩肉（因为要炖煮很久，最好多加一点，炖煮过程中不可添水），放入调料球包。大火煮开后转小火慢炖3小时至牛肉软烂，加入适量盐，大火收一下汁（不收也行）。

至此，牛肉浇头就做好了，装入可密封的容器内冷却后存放于冷冻室内。需要的时候提前一天解冻即可。
接下来是酥油辣椒的做法：
①小葱切长段，姜片切丝，蒜切片。
②准备一无水耐热大碗，放入辣椒面、熟白芝麻、盐，搅匀。
③热锅下油，冷油时下步骤1中葱姜蒜，与八角、桂皮、香叶、花椒一起小火慢慢炸香，至蒜姜蒜表面焦黄，全部捞出后关火。
④待步骤3油温稍低后，舀1/3入步骤2大碗内快速搅拌。复热锅内剩余的油，稍冷却后全部浇入大碗内，搅拌均匀。
⑤将步骤4倒回锅中，开火加热，锅铲搅动，直至酥油出香后关火。

待完全冷却后装入可密封容器内存放于冷藏室即可。
最后是牛肉面的做法：
①蒜切末或直接压蒜器压成泥。香菜去杆，切成2cm左右长段。小葱切葱花。韭黄切长段
②面碗打底料，加入生抽、猪油、味精、步骤1的蒜末和韭黄、2大勺酥油辣椒，加半碗开水，能闻到蒜、韭黄和酥油冲开的香味。
③煮锅烧水至沸腾，青菜焯水后放入步骤2的面碗中。
④水面下锅，中火煮，不可加盖。细水面极易煮熟（大约1分钟即可），为了方便确认状态，建议可随时夹一根入口尝口感，咬开面芯无粉即可，切记不可煮太久至面条绵软，这样会丧失原本的口感。
⑤水面煮好后，捞起放入面碗中，面上铺2勺牛肉浇头，放香菜、葱花点缀即成。
吃到幸福感爆棚的辣片（花蝴蝶）
用料：
200g豆皮
1颗大蒜瓣
3个红米椒
少量辣椒粉
少量白芝麻
三小撮孜然
三小撮茴香
两小撮花椒
适量食用油
少量白糖、盐
做法：
将豆皮用清水清洗干净
将洗过的豆皮晾干，有太阳的话建议晒干。今天深圳台风，我的是在锅里开小火烘干的。
将蒜切成细末备用
开中小火先将锅烧热，倒入油，油多点，没过底再多点。然后转为小火，耐心等油烧热(中途不建议开大火烧油，待会儿怕蒜蓉烧黑)，油热下蒜蓉。
蒜蓉浮起后加白芝麻、小米椒、辣椒粉、茴香、孜然、糖、盐、花椒，在油锅里煸炒到出香味。注意全程小火。
倒入豆皮，翻炒均匀
起锅，美味爆了。比外面的好吃多了。
简单易做的苹果派（Apple Pie Express)
因为有剩苹果，和面包所以就做了个快手甜点当宵夜
用料：
2个苹果
克牛油
1个鸡蛋
半粒柠檬汁
15克白糖
8片面包
少许玉米淀粉
做法：
削苹果皮，分开蛋白和蛋黄
热锅下牛油
起小泡后加入苹果。苹果虽然有一点氧化，但是等会儿放柠檬汁它会复原色泽。
下冰糖，如果有适合的器皿可以先弄碎更好。如果像我一样就得一直搅拌，融化它
只下汁，当心柠檬仔
半碗水和粉搅均匀，到透明
差不多软了试味道，加冰糖如果有需要
去四脚，捏扁面包
在脚落涂上蛋白
用叉子挤压，蛋白会作为糊给它合上
用蛋黄涂抹外侧，放入烤箱200度6-8分钟。
土方红糖姜枣膏
红糖姜枣膏.
手脚冰凉的姑娘 暖宫养身之佳品
姜枣膏是在冬季最适合女生喝的饮品 冬天手脚冰凉 痛经 体寒易感冒的小伙伴们 喝点姜枣膏真真是极好的 😄 体寒爱痛经的你一定要好好爱自己哦 ♥️
用料：
500克红糖
500克姜
500克红枣
适量水
做法：
生姜洗净去皮切块 生姜皮性寒 所以一定要去皮哦  红枣去核 红枣可以根据个人喜好来决定切的大小 
生姜去皮切块加适量的水用破壁机打碎 过滤出姜汁 （也可以把打碎的姜泥一起煮 只是口感会差一些）
我这次做的时候把红枣也一起放到了破壁机里打碎 打好直接倒入锅中小火煮
大概煮3小时左右
煮至没有水份 变浓稠就可以啦 装瓶密封保存
芹菜炒肉
当天，好吃到连吃完剩下你汤汁都喝掉了
用料：
1支西芹
一小碗猪瘦肉
盐
淀粉
蚝油
1个红色甜椒
两条小尖椒
油
做法：
西芹、甜椒、小尖椒切块。
猪瘦肉切片，放盐、淀粉搅拌，放置几分钟。
起锅烧油，放入猪肉煎炒一会儿，盛起来。
锅里放油，放入小尖椒和少许盐翻炒，再放入甜椒，翻炒一下，再放入西芹。
注意: 一定要大火炒！
炒一会放入蚝油，放一点点水，炒匀。
翻炒几下，出锅。
新手八寸蛋糕
第一次做蛋糕，给老公亲手做的生日蛋糕。接触烘焙没多久。自己根据网上菜谱研究做的，特别适合没有经验的人。
用料：
5个鸡蛋
50克玉米油
50克牛奶
145克（50克放蛋白25克放蛋黄70克放淡奶油）糖
90克低筋面粉
几滴（也可不用）柠檬汁
700克蓝风车淡奶油
做法：
把5个蛋黄蛋清分离，蛋黄放入一个无水无油的盆里。
蛋黄加入25克糖，搅拌至均匀无颗粒。说一下，我用的是绵白糖，感觉没啥区别。
然后加入50克玉米油，50克牛奶，搅拌均匀。注意不要用花生油，否则最后烤出来味道太大。
最后过筛加入90克低筋面粉，搅拌均匀无颗粒。必须是低筋面粉，否则达不到效果。
这是搅拌好的状态。
把分离好的蛋清滴入几滴柠檬汁，用打蛋器打至粗泡状态，然后分三次加入50克糖，用电动打蛋器打发。三次的状态分别是细泡～有纹路～硬性发泡。
一直打到立起打蛋棒有一个尖尖就行，这就是硬性发泡。
这是打好以后，竖起盆子蛋白霜不会滑落。
把打好的蛋白霜分三次加入之前搅拌好的蛋黄里，分三次翻拌均匀。注意，不要转圈搅拌，是翻拌，跟炒菜一样，否则会消泡。
然后把它倒入准备好的蛋糕模里，最好铺上脱模纸，这样最后好去模。烤箱150度预热十分钟，然后把蛋糕模放置中下层，150度，50分钟，这个温度可以适当的调节，根据自己的烤箱来。
然后把烤好的蛋糕倒立放在烤架上，可以把烤架放在洗手池上，这样底下可以通风。
用脱模刀（也可以用勺丙）把蛋糕脱离出来，
接下来是打发淡奶油，我用的是蓝风车奶油，在冰箱冷藏了几天才用的。我是冬天做的，如果夏天，注意一下室温。
700毫升的淡奶油，加入70克的糖，这个量根据需要自己可以改变。一直打到奶油的状态，这个自己能看出来，别打太过，过了就太硬了，不好抹平。
葡萄干泡软，水果切块。将蛋糕胚分成两层（也可以分三层，看自己工具），底层抹上奶油，放上葡萄干，火龙果，再将上层放上。
再将奶油用奶油刀均匀的抹在蛋糕胚外层，这个过程要仔细，慢慢就平了。
撒上巧克力碎（在网上买的），侧面就用手扔上的。将剩下的奶油装在裱花袋里裱花。
将剩下的火龙果，猕猴桃放在蛋糕上。一个蛋糕就大功告成了。
宝宝辅食-红枣山药鸡蛋糕
甜甜软软的，宝宝很爱吃，适合刚开始练习咀嚼的宝宝，可以从面条粥过度到糕点
用料：
4颗红枣
1个鸡蛋
60克山药
做法：
准备食材，我准备的枣较小一些，如果枣大两个就行
山药去皮切块，红枣蒸20分钟去皮去核，去皮时沾水比较好整
全部放在一起搅打成泥，如果机器不锋利可以把山药蒸熟了再搅
搅成泥后倒入刷一层油的容器冷水上锅蒸20分钟
蒸好后晾一会
开吃吧
清炒小白菜
一人食
用料：
3颗小白菜
少许盐
少许油
做法：
小白菜洗净 简单撕开 大火热锅加油 油热后加入青菜翻炒 洒少许盐 最后加入少量清水 出锅
番茄巴沙鱼
用料：
200g鱼
2个西红柿
1块豆腐
3g#黑胡椒 1勺
1勺#料酒 1勺
15克#盐 1勺
#生抽或者豉油 1勺
#番茄酱 1勺
做法：
切巴沙鱼 不要切太小了。用料酒，黑胡椒和3g的盐腌制一下
番茄去皮切丁。锅里倒油，炒番茄。加水200ml，开大火烧开。加一勺豉油，一勺盐。
转中火，加入巴沙鱼和豆腐。煮3到5分钟。
什锦土豆泥
用料：
一个土豆
少许牛奶
少许胡萝卜
1个水煮蛋
少许黄瓜
少许酸黄瓜
少许甜玉米粒
少许黑胡椒
少许甜沙拉酱
少许片火腿
做法：
首先，把土豆洗净去皮切小丁放入碗中，碗里再加少许牛奶；我是冷水下锅开大火十分钟蒸十分钟，蒸屉上是土豆，蒸屉下面锅里放一个鸡蛋水煮。
其次，胡萝卜，黄瓜，酸黄瓜，火腿通通切丁，酸黄瓜最好有，我感觉是点睛之笔。
再次，把蒸好的土豆拿出来混合牛奶搅拌成土豆泥，水煮蛋切小丁。
最后，把土豆泥和上述丁们搅拌均匀，建议是带一次性手套操作，超级治愈就是捏捏捏，对了记得放一点盐调味。
最最后，我的土豆泥分成两份，一份上面涂抹甜沙拉酱，一份上面撒研磨黑胡椒粉，一份孩子的一份我的。
花胶炖鸡肉
用料：
花胶适量
鸡肉适量
桂圆适量
做法：
材料洗净备用
花胶提前一天浸泡，要让它的肉松软下来
最后把材料和肉放进锅里炖一个小时即可
广东老火靓汤《粉葛猪骨汤》
广东人最爱老火汤之一！我做了一些变化，加了陈皮和瑶柱，口味更丰富、鲜美同时多了一份甘香
用料：
500克猪骨
500克粉葛
50克干瑶柱
两瓣新会陈皮
2大片老姜
适量盐
2900ml热开水
做法：
把全部材料洗净，切块，放进锅倒水，放开水的目的只是为了煮沸腾省时，你也可以放冷水。
开始大火煮沸腾后（不要掀锅盖，会跑气漏鲜）转中小火继续熬90分钟，盐不要一开始就放，煮到后面会变咸，因为水越煮越少了，所以最后才放盐提味就行。
这个分量是4-5个人份量，大家可以酌情处理
【高升排骨】简单好用的糖醋排骨方子
这款名叫高升，因为它的调料汁是有口诀的，12345，步步高升。
是一款简单好学，而且品相和寓意都上得了台面的糖醋口味的烧排骨。
不用炒糖色，不用过油炸，新手也能很容易地做出来。

这个口诀根据个人喜好有几个不同的变化版本，
比如：1油，2酱油，3糖，4醋，5水（或料酒）
或者不要油的：1料酒，2酱油，3糖，4醋，5水

12345指的是各种调味料的比例，并没有固定的单位。

我本来用得比较多的是1油，2酱油，3糖，4醋，5料酒
但因为在腐国买料酒好贵，我又好抠门，所以把料酒部分改成了1
又不想放弃油，于是就有了这个1油1料酒的综合版~

这款的原始做法特别简单，只要所有调料（包括油）加到排骨里面一起煮就行

但是为了上色更好看些，我会先把排骨煎过，就用配方分量内的那1份油来煎。
另外这款的原始做法是直接所有调料一起煮，很快就煮干了，排骨口感偏硬不好咬。
喜欢嚼的人也许不会介意，但我个人偏好炖到很软烂的那种口感，所以加了一步高压锅

综上所述，以下给出的是我做过各种调整的综合版本，
如果觉得麻烦没有必要的话，油煎和高压锅的步骤可以省去。
用料：
8块（重400G）一指长的肋排
1汤匙油
1汤匙料酒
2汤匙生抽
3汤匙糖
4汤匙醋
5汤匙水
做法：
肋排400G斩成一指长的大小
焯水至断生，洗净血沫和杂质
锅内加入1汤匙油烧热后放入焯过水的排骨，煎至两面上色
将煎过的排骨放入高压锅中。加入料酒1汤匙，生抽2汤匙，，糖3汤匙，醋4汤匙，水5汤匙和姜5片（醋要选择不是特别酸的那种水醋、凉拌醋。不要用老陈醋）
高压锅上汽后压20分钟，自然放气后开盖，转入炒锅中
大火收汁，至汤汁浓稠即可
榴莲沙拉芝士披萨
用料是一个8寸的披萨，面底可以多做几个放起来，随时用随时拿。
平常自己做时最好加一些低筋面粉，全用高筋面粉擀饼底时不好擀，弹性大收缩的厉害。
想吃脆脆的饼底可以全用高筋面粉。平时做高筋:低筋 2:1的比例就可以。
此菜谱加了沙拉酱，还有一些苹果粒在上面，配着榴莲味道很好。
用料：
150克高筋面粉
4克酵母
4克糖
2克盐
1个蛋黄
100克芝士
200克榴莲
40克牛奶
20g橄榄油
20g沙拉酱
看喜好适量放苹果粒
做法：
♥把面粉、糖、盐、酵母粉、蛋黄放进面盆中，把温热的牛奶(40度左右)倒入面盆，适量加牛奶，大概揉二十分钟。
♥面团表面光滑后可以加入橄榄油10g，继续揉。揉到面团光滑不粘手的时候即可。
♥把面团放入一个干净的盆里，表面轻沾点水，以免发酵后面团表面开裂。
♥用保鲜膜封好盆口，我这里放在暖气片上发酵，发酵45分钟左右，是发酵前的二倍就代表发酵完成。
♥也可以放进烤箱中发酵，在发酵功能下半个小时即可。(时间不是重点，约摸着是之前二倍就可以了)
(图片是发酵过后的面团大图，很蓬松)
披萨盘底刷油，轻刷一层，烤好后披萨会轻松脱盘。
♥做饼底: 把面团擀开，擀成披萨盘大小，放进盘中。用手把中间厚的部分向周围推，推成图中那样。
♥发酵好的面饼会有少量气泡，看到气泡很正常。
♥拿叉子在披萨饼饼底上扎眼，像图中一样，必须要扎的通透！不然烤的时候披萨底会不透气整个膨胀起来！
♥二次发酵: 接着，把披萨饼上刷一层油，放入烤箱中，上下220度，烤十分钟。这十分钟是发酵的过程，十分钟左右，披萨会比初始时膨胀
5倍左右。
在发酵披萨饼底的时候，开始准备榴莲和苹果粒啦。
♥榴莲用20g左右就可以，根据自己口味适量添加。
苹果切了10g左右，切小颗粒状。
♥榴莲去核放碗里，用勺子碾成糊状即可。
十分钟后，把披萨饼底拿出
先涂抹一层沙拉酱，依旧是适量涂抹
再放上一层马苏里拉芝士碎
第三层铺上榴莲糊糊
第四层就可以放一些苹果粒了
第五层铺上马苏里拉芝士
(我是铺了两层榴莲，两层沙拉酱，三层马苏里拉芝士。放了一点苹果粒是为了尝尝苹果和榴莲搭配不，事实证明挺好吃的。)
铺好之后就像这样
♥这样就可以放进烤箱去啦，上下层220度烤13分钟左右。
♥喜欢芝士多的妹纸，可以在烤到10分钟的时候，取出披萨，在上面撒一层芝士，放入烤箱三四分钟，芝士融化后就可以出炉了。
喜欢沙拉的妹纸可以再挤上一层沙拉酱
这就可以开动啦
蒜香鱿鱼超级简陋辣辣炒饭
人在海外只能自力更生了，热爱各种炒饭，一锅就可以吃好久外加带去学校的便当...现在放假了，各种懒，搜罗一下剩下的食材爬起来做了个炒饭，比起各种什锦的炒饭要切东西切很久以外超级简单哇。
用料：
一顿饭量米饭
1小顆洋葱
随自己口味啦大蒜
想吃多少来多少鱿鱼
酱油
一小勺韩国辣酱
盐
唐辛子
黑胡椒
料酒
做法：
煮米饭去！这个时候就可以开始准备其他的了。如果想要颗粒性强的就少放点水煮。
把鱿鱼切拉，可以切成环状的，大小的话也根据个人喜好，我比较喜欢小粒一点就可以多吃几口改善下口感因为QQ的嘛。加一点点料酒泡一泡
切洋葱！不要切太大但是也不用很小因为等多炒一炒就会缩掉。剁蒜蓉！
加油炒洋葱，可以多炒一炒就会缩小，也不会太辣口，时间差不多再放蒜蓉和鱿鱼，直接把泡了鱿鱼的料酒也倒进去。
炒炒炒，不用炒太久就可以放米饭。鱿鱼熟很快的。加酱油。不要加太多不然酱油味超级重
加神物韩国辣酱！！加一小勺，因为其实还蛮辣的。就可以给饭上个红红的颜色。然后尝一下加盐。再根据自己喜好放唐辛子和黑胡椒。我这个吃起来还挺辣的。出锅( ´ ▽ ` )ﾉ
「原创」少女的花样年华❣️奶黄包
不一般的奶黄包
用料：
面团
150克中粉（百合花）
50克低粉（紫罗兰）
110克牛奶
6克椰子油
2克酵母
奶黄馅
2个鸡蛋
80克细砂糖
5克炼乳
25克淡奶油
90克牛奶
15克奶粉
10克吉士粉
30克低粉（紫罗兰）
40克黄油
做法：
除黄油外把所有的食材放在一起搅匀过筛，锅里放黄油融化，倒入过筛的奶黄不停地搅拌避免结块，炒到不粘硅胶刮刀就可以盛起，不烫手了就可以分成30克一个的小球放进冰箱备用。
把材料放进厨师机里低速（2档）打到无干粉约2分钟，转到中档（4档）打5分钟，表面光滑就可以了。分成7个面团（每个40g），剩下的放冷藏备用。
每个面团都要排气，收光，滚圆（盖上保鲜膜防止表面变干。
把面团擀成中间厚，旁边薄的面皮包上奶黄馅滚圆。
剩下的面团调成绿色和粉色。
把面团擀成薄片，用直接1.8cm的○模压出5片，重叠再一起。中间压个印，从下往上卷起来，中间来一刀，底部整理一下两朵玫瑰花出来了。贴在正中间。
玫瑰花步骤
玫瑰花步骤
绿色搓成水滴💧状，压扁再压出叶子
贴在玫瑰花的两旁边。
再用剩下的面团搓成小圆球装饰。
送去发酵，发酵箱45度30分钟（没发酵箱的也可以放在烤箱里发酵，烤箱里放一盆冒气的热水，时间看状态，一定要看状态。
出炉子
花样年华~
圆鼓鼓的很有食欲~
手撕风干咸鸡
俗话说：“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪节气一过，家家户户都要忙着腌制“咸货”，准备过冬了。走在小区里，看到好多家窗口都晾着一串串香肠腊肉，还有腊鸡腊鸭，越来越有迎接新年的味道。
今天这个咸鸡是用传统方法腌制风干的，不过我没有用整鸡，而是选择了更加方便操作和好吃的鸡腿来做，不仅腊香浓重，而且还非常地有嚼劲，绝对是下酒送饭的美味～～
用料：
4个鸡全腿
适量（鸡腿重量的2-3%）粗盐
适量花椒
（盐的用量可以根据喜好调整）
做法：
粗盐+花椒粒在炒锅中炒香。
鸡腿冲洗干净并擦干水分。
将炒好的花椒粗盐均匀的揉搓涂抹在鸡腿上，密封放入冰箱冷藏3天彻底腌制入味。
将腌好的鸡腿用棉绳绑好挂在阳台通风处晾晒风干，直到鸡腿表面干燥肉质紧实（连续有阳光，大概3-5天就可以晒好）。晒好之后如果不是马上就吃，可以放入冰箱冷冻保存。
风干的咸鸡吃之前冲洗干净，把上面附着的花椒粒去除。
淋上一些米酒并撒上一勺糖（这样蒸出来咸甜适口，味道比较好）。
放入蒸锅，水开后蒸15-20分钟即可。
吃的时候将鸡肉撕成小条，骨头和鸡汁可以留着熬汤或者炒白菜，也别有风味。
美味上桌～～
萌萌的熟鸡蛋造型～   简单好操作
用料：
熟鸡蛋
黑芝麻
胡萝卜
做法：
用面包割包刀或者是刀片画出小鸡脸的轮廓，再轻轻地拨开表面的蛋白，小鸡的脸就成了
用薄胡萝卜片割出小鸡的嘴巴和两只脚
黑芝麻当眼睛，搞定了
口水鸡
在异乡的小安慰。
没有买花生米，就这么呗
用料：
2只鸡腿
两根葱
三片姜
2勺料酒
调料
1茶匙芝麻
3瓣蒜蓉
1茶匙香芹末
2茶匙辣椒面
约10粒花椒
适量盐
适量滚油
1勺生抽
做法：
鸡腿洗净，冷水入锅，加入葱姜料酒煮二十分钟
煮鸡腿的时候准备调料：
蒜和姜切末，香芹切小丁。
碗里放入芝麻，辣椒面，花椒，盐和切好的蒜蓉姜蓉香芹丁。
烧锅热油，浇上去拌匀。按照口味的轻重，加入适量的生抽拌匀待用。
用筷子插入到鸡腿最厚的地方，如果没有血水渗出的话就熟了。倒掉热水，用冰水泡一下。可以使肉更弹牙。我是直接用水龙头冲的，因为德国的水可以直接饮用的。最后不放心再用矿泉水冲一下。
然后开始撕撕撕。因为住在酒店里没有砍刀，就只能手撕了。反正这个鸡皮也不好吃。
倒入调料拌匀即可。开吃咯～
鼓汁烤排骨（改良版）
这个是根据君之的方子改良来的，用锡纸包起来烤的肋排，不仅更多汁鲜美，而且香气完全包裹在锡纸里，烤出来的排骨十分入味。绝对值得一试。
排骨要挑肥一点的，烤出来最嫩哦～
用料：
1000g猪肋排
20g豆豉
50g酱油
20g料酒
4瓣大蒜
三片姜
20g蚝油
50g水
15g蒸鱼豉油
少许葱花
依个人口味辣椒粉
少许花椒
做法：
肋排切条对半斩断，洗干净沥干水备用
将豆豉、酱油、料酒、大蒜、姜片、蒸鱼豉油、蚝油、辣椒粉、水全部放入食品料理机的搅拌杯，用料理机搅打成为稠厚的豉汁酱。
将豉汁酱、花椒和肋排混合拌匀，密封放入冰箱腌制12小时。
烤箱预热至上下火200℃。腌好的肋排，抹去表面多余的豉汁，放在锡纸上。用锡纸将肋排完全的包起来。
将包好的肋排放在烤盘上，放入预热好的烤箱中层，烘烤50分钟。
烤50分钟以后，取出烤盘，用筷子等工具将锡纸一头打开，倒出多余的汤汁，再将锡纸完全打开并移走（小心烫手）。将除去锡纸的肋排摆在烤盘上，重新放入200℃的烤箱，烤5-8分钟即可。最后装盘可撒上少许葱花。
蒸肉饼
用料：
1克猪肉
2把梅菜干
1个马蹄
1朵香菇
1把豆豉
2勺淀粉
3勺蚝油
5勺酱油
1克油
2勺料酒
2克盐
1克胡椒粉
1克葱花
1勺五香粉
1个咸蛋黄
1勺十三香
2根腊肠
做法：
全部剁碎，搅拌
蒸
双椒牛肉
偶然想到的做法，棒棒哒
用料：
200克牛肉
5个青椒
少许野山椒
1根大葱
适量盐
1小勺酱油
少许胡椒粉
1小勺鸡精
1小勺蚝油
做法：
牛肉切成薄片，刀工不好，将就将就了，少许盐，胡椒粉，酱油，淀粉，一点生菜籽油，腌制半小时
青椒切成斜段
大葱切段
野山椒少许，汁水倒入少许，备用
锅中倒入油，油熟，倒入姜片，后倒入牛肉，炒20多秒，先放野山椒及其汁水，再倒入青椒，炒几十秒，出锅前放少许鸡精，蚝油，酱油，大葱段，起锅。
美少女de养生之路D-7
👩🏻‍🍳今日食谱：祛湿祛痘

每日不定时更新我的养生食谱😋
用料：
20克绿豆
20克赤小豆
15克薏米
15克扁豆
10克核桃
20粒枸杞
600克水
适量冰糖
做法：
1⃣️准备好材料
2⃣️清洗一下
3⃣️所有材料放入破壁机，选择五谷浆，大概30分钟，也可以预约第二天喝
今日搭配：宜家肉丸
6寸轻乳酪巧克力慕斯蛋糕
需准备的烘焙工具：
中等大小料理盆*4个
打蛋器*1个
搅拌棒*2根
面粉筛*1个
6寸活底蛋糕模具*2个
6寸蛋糕油纸*1张
锡纸*1卷
用料：
#轻乳酪蛋糕夹层#
2个鸡蛋
60g奶油奶酪（MILKANA)
15g低筋面粉（美枚）
25ml牛奶（优倍）
15g黄油（WESTGOLD）
25g白砂糖
几滴柠檬汁
#巧克力慕斯#
10g吉利丁片
150g纯巧克力（口味自定）
60g牛奶（优倍）
350g淡奶油（总统）
#装饰配料#
15-20片左右草莓片
适量巧克力粉
做法：
#轻乳酪蛋糕夹层#
料理盆A—将鸡蛋做蛋清分离的处理，并将蛋清单独倒入盆中，封上保鲜膜冷藏10分钟
#轻乳酪蛋糕夹层#
料理盆B—将奶油奶酪和牛奶同时倒入盆中，隔热水加热，同时将两者搅拌均匀至顺滑无颗粒
#轻乳酪蛋糕夹层#
料理盆B—将黄油倒入盆中，搅拌至黄油完全融化
#轻乳酪蛋糕夹层#
料理盆B—将蛋黄打散分三次倒入盆中，同时不停搅拌至均匀顺滑
#轻乳酪蛋糕夹层#
料理盆B—将低筋面粉筛入盆中，搅拌均匀至无颗粒
#轻乳酪蛋糕夹层#
烤箱预热—将烤盘盛7分满的水，放入烤箱倒数第二层，温度180度，15分钟进行预热
#轻乳酪蛋糕夹层#
料理盆A—将冰箱中冷藏的蛋白拿出，高速打发第一次，当盆中出现大量水泡时，倒入第一次糖，同时继续高速打发，当出现第一次纹路时，倒入第二次糖，同时换中速打发，当出现浓稠的纹路时，将剩余的糖及柠檬汁全部倒入，打发至可拉出弯勾即可
#轻乳酪蛋糕夹层#
料理盆A&B混合—将打发好的蛋白取1/3的量倒入料理盆B中，由下往上搅拌均匀，再将剩下的2/3蛋白倒入料理盆B中，搅拌均匀成乳酪蛋糕糊
#轻乳酪蛋糕夹层#
6寸活底蛋糕圆模—用小块黄油擦拭模具内壁，将同尺寸油纸垫在模具底部，模具外圈包裹上锡纸，最后将乳酪蛋糕糊倒入模具中，轻震模具消泡
#轻乳酪蛋糕夹层#
烘烤—将烤网放在预热的烤盘上层，将蛋糕模具放在烤网上进行水浴烤，180度30分钟，在转150度30分钟，完成烘烤后，放烤箱再焖30分钟即可
#轻乳酪蛋糕夹层#
完成烘烤后，将蛋糕取出烤箱放凉30分钟再脱模，同时将蛋糕横切分成两层
#巧克力慕斯#
碗A—将吉利丁片放入碗中，同时倒入冷水，泡软至半透明状
#巧克力慕斯#
料理盆C—将巧克力和牛奶倒入盆中，隔热水融化，加入泡软至半透明的吉利丁片，搅拌至融化
#巧克力慕斯#
料理盆D—将淡奶油倒入盆中，打发至刚脱离液体，能缓慢流动的状态（不要打太久，否则难与巧克力很好融合）
#巧克力慕斯#
料理盆C&D混合—将两个盆中的原料混合均匀，封上保鲜膜冷藏15分钟
#最终组装#
将蛋糕夹层和巧克力慕斯以：蛋糕+慕斯+蛋糕+慕斯的顺序依次倒入6存蛋糕圆模中，包好锡纸冷藏一个晚上
#装饰#
如果巧克力慕斯起泡明显，可以撒些巧克力粉遮盖，另外慕斯周围一圈可加上草莓片做装饰
祝寿双层蛋糕
这款祝寿蛋糕是10寸+8寸的，有仙鹤、寿松、寿桃，还有寿星，很齐全。感觉边子窄了点，做成12+8寸的效果更好
用料：
戚风蛋糕10寸1个、8寸1个
淡奶油
白巧克力
翻糖膏
AC色素
装饰糖人
做法：
10寸戚风蛋糕分3片，中间夹水果
8寸戚风蛋糕分3片，中间夹水果
白巧克力融化，用立体模具做成寿桃，喷上粉色色粉，用翻糖膏加绿色色素做成寿桃的叶子
用糯米纸转印完成鹤寿字，分别画出松树，挤上树叶、和小寿桃
最后装饰
炸鸡腿
用料：
3只鸡腿
2勺料酒
适量生抽、蚝油、白糖、花椒油
1个八角
若干姜丝姜
100克面粉
1小勺盐
50克淀粉
1勺白胡椒粉
做法：
先把鸡腿洗净放冷水里出血水，大概半小时。然后把鸡腿捞起来控干一下水分，再根据个人口味，姜丝、八角、生抽、蚝油、白糖、花椒油拌匀，提前一晚腌制，第二天中午可以做
100克面粉、50克淀粉、一勺盐、一勺白胡椒粉，根据鸡腿数量来拌裹在外面的炸鸡粉
每个地方都均匀的沾上炸鸡粉。
开小火，一面炸1分钟后再翻面。
每面炸1分钟，如此反复炸到金黄色为止，把所有鸡腿捞起来控油，再丢进油锅复炸一遍更酥脆。
这样就可以开吃啦
简易版紫菜寿司
因为孩子喜欢，和她一起完成，孩子很喜欢
用料：
150克米饭
2张紫菜
半根根黄瓜
1个鸡蛋
半根胡萝卜
15-20克肉松
1根火腿
15克左右寿司醋
做法：
先蒸米饭，我用的稻花香大米，做出来很香，米饭不要蒸太软，加适量糯米口感会更好
蒸米饭的同时准备材料，全部切条状，胡萝卜要开水煮熟控掉水分
鸡蛋煎成蛋饼切条备用
米饭熟后加寿司醋拌均匀待用，像图片一样把米饭平铺开，紧紧和紫菜贴在一起
把准备好的材料如图摆放好，最后撒上沙拉酱(这个随意，加不加都行)
提起寿司帘往里卷压，先压紧在卷起来就行
刀沾水均匀切开即可
最后撒上番茄酱，我家妞还没等我拍照，已经几个下肚了
冷藏发酵的红糖发糕(给上班族的我们)
上班族的我，天天跟打冲锋一样，空余时间不多。每天晚饭吃好也差不多6点半了，然后还想出去走走锻炼下，还要想着隔天的早餐。这个冷藏发酵真真好，经常做做，可找不到原来的菜谱了，所以建个菜谱，方便看。
用料：
100克红糖
200克开水
3-4克耐高糖酵母
30克冷水
320克面粉
8寸活底圆模1个工具
做法：
先用200克开水把100克红糖化开，搅拌到无颗粒，然后放一旁。
称320克面粉，我做过中筋和高筋，差别不大。
量4克酵母(天热可以用3克)，用30克冷水化开，这时红糖水也差不多温凉了，一定要试下水温，不能烫。
把酵母水倒入红糖水中，再一起倒入面粉中拌匀即可，然后把面糊倒入8寸戚风模中。室温下（10到15度左右的情况下）放个半小时至1小时，然后再放5度的冰箱内。到第二天早上5半到6点起来看，如果发的蛮高了直接上汽后蒸，如果觉得发的不足，可用冷水直接蒸。水开后蒸半小时即可，熄火后可焖5钟。上面的料自己看喜欢放。
迷迭香烤全翅
春天总是能勾起人出去走走的想法，明天就是周末，带上自己的爱心饭盒，和家人一起到郊外踏踏青，晒晒太阳，放松一下心情，岂不美哉！
饭团，寿司，汉堡，小点心，烤翅等都是不错的饭盒选择！
所以今天又是鸡翅，我正琢磨着来个鸡翅吃法大开发呢！哈哈……
我个人觉着吧，鸡翅烤着吃或者烧着吃最好……
用料：
鸡翅
盐
老抽
料酒
葱
姜
迷迭香
蜂蜜
做法：
鸡翅洗净，用牙签扎几下以便入味，放入盐，老抽，料酒，葱姜，半小勺迷迭香拌匀密封冷藏腌制1天（中间记得翻几次面）
烤盘铺锡纸，放入腌好的鸡翅，烤箱220度预热上下火，上面烤10分钟，翻面再烤5分钟
取出刷上蜂蜜，均匀撒上剩下的半勺迷迭香反正面各烤5分钟即可
清蒸太阳鱼
清蒸太阳鱼口味偏咸鲜味，烹饪时间少于10分钟，中医认为其具有暖胃和中、平降肝阳、益肠明眼目之功效。
太阳鱼的鳃盖后面，一个黑色的小圆点，叫软膜，是太阳鱼才有的一个特征，不同种的太阳鱼，膜的颜色、形状有所不同。大多数太阳鱼都拥有格外出众的色彩，但市场上卖的太阳鱼会显得普通一些，只有在阳光照射下，这些鱼儿身上才发出闪闪的莹光，五彩斑斓，非常惹人喜爱。太阳鱼肉质细嫩，而且细骨很少，用于清蒸才最能显出其本鲜味。
用料：
2条太阳鱼
适量香葱
3片生姜
适量油
适量生抽
做法：
准备好所有材料。将鱼、葱、生姜清洗干净，鱼打刀花，葱切段，生姜切丝后一起放入盘子里。
锅里加水烧开，取个架子放锅里，将装有鱼的盘子放在上面，隔水蒸大约七分钟左右即可。
将蒸好的鱼端出，锅里水倒掉后放大火烧开，加入适量的油烧热，将油淋在鱼面上，再淋上适量生抽即可。