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春（冬）笋炒腊肉
春（冬）笋炒腊肉是传统名菜之一，以腊肉和春（冬）笋为主料的一道美食，是湘菜中的典型炒菜。春（冬）笋的清香混合着腊肉的浓郁，清淡与咸腊相融，辣味与鲜香相溢，笋鲜味香，腊肉味浓，沁人心脾，妙不可言，隽永异常。此菜我在湘菜的基础上略做改动，以鲁菜的咸鲜为主格调，为了不掩盖腊肉的浓郁馥香，省去了豆豉、蒜苗、干辣椒、香油、酱油等浓香性调料，最大程度的保留了春笋的清香、腊肉的浓郁。

春（冬）笋炒腊肉
主料：春（冬）笋300克、腊肉100克
配料：青椒、葱姜
调料：植物油、料酒、盐、白糖、味精、清汤、水淀粉
用料：
300克春（冬）笋
100克腊肉
适量葱姜
1个青椒
适量植物油
20克料酒
2克盐
2克白糖
2克味精
少量清汤
少量水淀粉
做法：
把腊肉放蒸锅，中火蒸30分钟，使腊肉肉质变软。
把腊肉切薄片，尽最大程度地切薄，这样，炒出来的腊肉才晶莹剔透，也有利于炒制过程中咸味的渗出。
把春笋洗净，在一侧浅浅地纵切一刀，剥去笋衣，去除老根部分。
把剥好的春笋侧切成薄片。
锅内加淘米水，1勺白糖，把切好的笋片焯水5分钟，捞出浸入凉水中再次浸泡15分钟，以最大程度地去除草酸的苦涩味。
青椒去丝切长菱形片，切葱花姜片。
锅内倒入适量植物油，三四成热时下入腊肉片，煸炒至腊肉晶莹剔透，下入葱姜爆香，烹料酒，下入笋片，快速翻炒，使笋片吸饱油脂。下入青椒片，调入少量盐、白糖，适量味精，淋适量清汤出锅气，淋少量水淀粉勾薄层玻璃芡汁，再次快速翻炒均匀。
出锅盛盘，这道春笋炒腊肉就做好了。
腊肉比较咸，为最大程度地去除咸味，可以用温水浸泡1小时，但是，腊肉的风味也损失殆尽，依据个人爱好，权衡利弊吧。腊肉尽最大程度切薄片，这样炒出来的腊肉晶莹剔透，也最大程度地有利于咸味地渗出。
春笋的苦涩味不重，过水焯一下就行，冬笋苦涩味较重，一定要最大程度地去除。
菜品特点：笋鲜味香，腊肉味浓，沁人心脾，妙不可言，隽永异常。
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Pierre Herme的芙纽多
配方和来自于Pierre Herme的《PH大师糕点》。没有配图，待我下次自己做了再传图。

准备时间3-12小时
分量6-8人份
用料：
8颗黑李干
100g葡萄干
4个杏桃干
100ml朗姆酒
4个蛋
100g面粉
1000g牛奶
盐一撮
40g黄油
100g细砂糖
做法：
前一天晚上：将黑李干去核。和葡萄干，切块杏干一起放在大碗中。浇上朗姆酒。浸渍最少3小时，可以的话浸渍12小时
烤箱预热220度
在容器中搅打全蛋和糖，直到混合物发泡
逐渐加入糖粉和1撮盐，均匀混合。掺入牛奶拌和，始终用木匙搅拌
在容器中加入浸渍的水果和朗姆酒。
为24公分的大焗烤盘涂上大量的黄油，倒入面糊，在上面撒一些焦化奶油。烘烤30分钟。微温时在烤盘上享用
香喷喷的新疆羊肉手抓饭
爱吃的人不管什么菜系只要喜欢都来者不拒，只要喜欢都愿意花功夫去折腾，今天折腾羊肉手抓饭，大人小孩都没少吃，我就知道我离成功更近了一步。
用料：
500克大米
400克羊排
半个洋葱
三小根胡萝卜
适量盐
适量油
1克鸡精
适量葡萄干
做法：
羊排肉400克切小块，带骨头的不用管它，切好绰水三分钟，去除血水，捞出备用。
胡萝卜切块，洋葱切片。
取出炒锅倒入适量油，油烧到七成热加入绰过的羊肉翻炒，翻炒变色后加入切好的胡萝卜和洋葱，放盐、五香粉和鸡精调味，盐可以稍微多加一些，一会儿煮米加水会减淡肉的盐味。
羊肉和胡萝卜翻炒至七成熟可以关火。
把炒好的羊排倒入电饭煲，上面铺上洗好的大米，加入适量水，和平时蒸米饭一样的水量就行，水中要加入适量盐调节盐味，注意此处不要加多。
开启蒸饭模式，等电饭煲跳键就打开电饭煲，用勺子翻拌均匀。此时如果盐味不够还可以撒点盐，拌匀后再开启蒸饭模式，闷十分钟左右，这样蒸出来的米饭弹性更好。
喜欢吃葡萄干的可以在蒸米时间就加入，因为自家小孩不喜欢，所以自己吃时间随意撒上一些。
苔菜肉末粉丝煲【老爸拿手菜】
从小吃着这个菜长大。老爸的手艺棒棒哒~
荠菜、山菜等各种野菜都可以这么做哦！春季的应季菜配上肉末和嫩滑的粉丝，那可是相当美味~
用料：
苔菜
猪肉
粉丝
葱、姜
味极鲜
盐
油
开水
做法：
苔菜洗净、锅里烧开水烫菜焯水，切细碎。猪肉洗净，剁成肉末。粉丝用温水泡开。葱、姜片适量。
坐锅热油，下葱姜爆锅。加入肉末划散。肉末变色后倒入荠菜炒匀。
加味极鲜上色。倒入开水，煮开后加入粉丝。转小火盖上锅盖煮3分钟。
加盐调味即可。
苔菜头一天晚上焯水冷藏，冬天可以放在阳台上，第二天做也没问题，坏不了。不过一定现做现切，不要提前切。
枣姜粉（非常适合经痛的女生）
经期来一杯红糖姜水非常舒服🙂
可以不放红枣，直接加红糖冲水喝
一定要看小贴示，不看的弄不好别怪我‼️
比例看个人口味
红枣核可以用吸管或者勺柄弄出来
🔴如果不想弄红枣可以把姜粉和红糖做成红糖姜，更方便简单
用料：
适量红枣
适量姜
（看个人，喜欢姜味重多放些姜，一般比例1:2)
做法：
将姜和红枣切片（这些姜切太厚了，所以大家一定要耐心点切薄些），用面积大的容器装着，晒干（红枣是晒不干的哦，后面是需要烤箱/烘干机……辅助的）
把晒干的姜打碎成粉（有一点小颗粒的姜没打碎也没关系）🙂
打好的姜粉是这样的
晒过几天这样的红枣放入烤箱，100度50分钟烘干，好了的红枣干我忘拍了😝(如果红枣完全冷却后掰断是脆的，就是已干的，和饼干差不多，一掰就断。如果不是脆脆的，就没干就要继续烘干)
每个人的烤箱不一样，最好时不时的看一下
把烘干的红枣打成粉末与姜粉混合，就成功了
私房茄子馅饺子
饺子不乏有很多种馅料，今天给大家推荐一款我喜欢吃的其中一种馅料～茄子馅的～蘸上辣椒油醋调制的蘸料～真的是好美味哦！嘻嘻
用料：
1个茄子
1斤猪肉
适量葱姜末，料酒，食用油，王首义十三香，
适量白糖，胡椒面，盐，黄豆酱，鸡精，香油
适量生抽，老抽，
做法：
把茄子去皮清洗，切成小末！用盐拌一下取出水分备用！
猪肉馅用分多次一点的加水，顺时针不停的搅拌上劲,放入料酒，食用油，放入一点白糖提鲜，放入葱姜末，放入十三香饺子料，放入胡椒面，放入生抽，｛老抽一点点｝放入黄豆酱，放入盐，放入鸡精，最后放入香油搅拌均匀备用！
把面和好，醒一会，揪成大小相同的剂子，擀成面皮，逐一放入馅料包成饺子就OK了！
滋啦滋啦的咸蛋黄鸡翅
想吃，就做了呗！
用料：
5个咸蛋黄
8只鸡翅
1勺淀粉
1勺面粉
适量盐
适量料酒
适量酱油
做法：
由于前面忘记拍图了，所以主子镇楼！阿，不是！简单把前面几步简单说一下：
1.鸡翅洗净，用牙签在表面扎孔，用料酒，盐，生抽腌制，放冰箱半小时（不放也行）。
2.面粉和淀粉1：1混合，鸡翅拿出均匀在鸡翅表面裹粉。
热锅热油，鸡翅下锅炸，记得翻面，反复翻，不要焦了！炸到用筷子可以戳进去肉里面就可以！
大概就这样，放一边晾凉！
趁着鸡翅在旁边不注意的时候，我们把咸蛋黄碾一碾！（咸蛋黄可以用微波炉或者烤箱加热一下，这样比较干，比较好碾）
把在一边凉凉的鸡翅再拿回来复炸一分钟！还是要记得翻面，翻一次！
大概你就得到了一份复炸过的鸡翅了，收好放一边！
最后锅里加一点油，一点点，真的一点点！然后咸蛋黄碎倒进去翻炒一下就加鸡翅进去裹在一起就可以了！（没错，我又忘了拍照了）
Polish种(波兰种)吐司
用料：
#波兰酵种
50g高筋面粉
50g水
1g酵母
#主面团
220g高筋面粉
48g鸡蛋
15g奶粉
60g牛奶
40g细砂糖
2g盐
2g酵母
15g无盐黄油
#表面
1小勺蜂蜜
1小勺水
做法：
将波兰酵种的材料混合在一起，搅拌均匀。
覆保鲜膜，室温发酵10小时。（室温20度左右）
将主面团中除黄油外的材料和波兰酵种一起加入厨师机面盆中，揉面10分
加入软化的黄油  
继续揉至能拉出大片薄膜的完全阶段。
收圆放盆中放酵至原体积的二倍大。
发好的面团取出，排气好平均分成3份，滚圆盖保鲜膜松驰15分钟。
将面团擀成椭圆形，将左右二边自1/3处向内对折，再次擀开成长条形。
自上而下卷起，收口朝下放入吐司模中 放温暖湿润处发至模具8分满。
放入预热好180度的烤箱下层，烤40分钟左右，出炉刷蜂蜜水，彻底晾凉后切片，面包要完全凉透了再切，不然，容易有水份，切的时候不平整，表面毛毛糙糙的哦。其实这样的吐司，最好不要切，撕着吃，最过瘾呢。
蒜蓉蒸金针菇
用料：
1把金针菇
3瓣大蒜
1勺生抽
适量盐
做法：
洗好了金针菇放上蒜蓉，盐，酱油，花生油，蒸10分钟。
完成。
牛奶玉米🌽馒头
用料：
❤️玉米🌽心
180克面粉
90克牛奶
2克酵母
适量糖（我没加）
❤️玉米🌽粒
200克面粉
125克南瓜泥
2克酵母
适量糖（我没加）
做法：
❤️玉米粒材料———南瓜蒸熟放入小美以8秒/速度4打成泥，加入面粉、酵母设置2分钟揉面模式，取出面团放盆里盖保鲜膜发酵至2倍大小
❤️玉米心材料——牛奶、面粉、酵母放入小美设置2分钟揉面模式。取出装盆盖保鲜膜发酵至2倍大小
把牛奶面团排气搓成长条均匀切成小节盖保鲜膜备用
把南瓜面团排气后擀成1厘米厚切成条
每根搓成圆条增加立体感。像图上这样排放
用铲刀轻轻压出条纹，然后背面沾水均匀裹在牛奶面团上。裹一圈收好口。
像这样 用牙签在每个上面戳小孔。醒发20分钟后蒸15分钟左右即可。
水果玉米
鸡翅南瓜盅
用料：
南瓜
鸡翅中
蚝油
料酒
盐
胡椒粉
做法：
鸡翅中洗净，放入保鲜盒，加入蚝油、盐、料酒、黑胡椒粉，腌制半个小时以上
南瓜洗净，在三分之一出，切成锯齿形，一分为二，掏出籽
把切好的南瓜放蒸锅上大火蒸20分钟
把腌好的鸡翅中放蒸锅上，大火蒸10分钟
把蒸到7成熟的鸡翅中放入南瓜盅里，把汤汁浇到鸡翅上，再蒸10分钟即可
自制香酥鸡米花
用料：
3个琵琶腿
适量面粉
适量大米粉
1个鸡蛋
一点点盐
一点点糖
一点点白胡椒粉
一点点五香粉
一盒酸奶
一点点姜末
做法：
琵琶腿去骨去皮，切成2cm大小的方块
加入盐，糖，五香粉，白胡椒粉，酸奶，姜末
搅拌均匀，冰箱冷藏一夜。
冷藏好的鸡块，加入一个鸡蛋液，搅拌均匀
沥去多余的液体
保鲜袋里加入大米粉和面粉，比例1:1，摇晃均匀，再加入鸡块，使劲摇晃，使每个鸡块均匀的裹上面粉即可
或者用你自己喜欢的方式，使鸡块裹上面粉也可以。
油温6成热，下入鸡块，炸至两面金黄即可。
大功告成啦！
免烤芝士蛋糕
不用烤箱做西点
用料：
250g奶油奶酪
一只鸡蛋黄
250ml淡奶油
5g鱼胶粉
一勺柠檬汁
60g白砂糖
一袋奥利奥饼干
一管巧克力酱
一瓶果酱
自创其他配料
100g消化饼干
125g黄油
做法：
取100g饼干，放入食品袋或者保鲜袋中，用手捏碎，或者用擀面杖碾成碎屑
把黄油切成小块放碗中，隔水加热至黄油融化
将饼干碎屑放入黄油碗中，充分搅拌均匀，制成糊糊
将搅拌好的干糊铺在模具底部，用汤勺抹平压紧，放入冰箱冷藏
奶油奶酪250g随意切成小块，在室温下回软，把装有奶油奶酪的容器隔温水，用搅蛋器搅打至糊状
将白砂糖加入糊状的奶油奶酪中，继续搅打，直到所有白砂糖融化
从温水中取出装有奶油奶酪的容器，加入一个鸡蛋黄搅拌均匀
放入鱼胶粉放入，拌鱼胶粉直到其完全融化，再加入柠檬汁
淡奶油放入容器中，用打蛋器搅打，注意一定要顺着一个方向搅
奶油打至发起，呈半固体状，提起打蛋器，打发的奶油会形成一个滴水状的尖角即可，把打发的奶油加入奶酪糊中，小心拌匀（不要转圈搅）
取出冰箱中的模具，饼底已经凝固变硬，将蛋糕糊倒入模具，然后将蛋糕模具稍微提起再让它落回桌子，震动模具，使蛋糕内部的大气泡震出
奥利奥饼干去掉中间的夹心后敲碎，倒入一半液体后均匀撒上饼干屑，继续倒入液体，再在表面撒上饼干屑
放入冰箱冷藏3个小时即可食用，大功告成
啤酒小龙虾
用料：
3斤小龙虾
1瓶啤酒
半个～1个蒜瓣
4~5片生姜
6个干辣椒
2小颗冰糖
10粒花椒
1勺豆瓣酱
少许油
半勺盐
1勺生抽
半勺老抽
1勺蒸鱼豉油
2片香叶
1块半桂皮
做法：
将龙虾去头去虾线刷洗干净
起锅烧开水倒入龙虾，再次翻滚后，龙虾变色后捞出
另起锅，油多倒入一些，油温八成热，倒入龙虾炸，炸的过程中避免油溅，过两三分钟翻动一次，直到表面金黄再捞出。
用刚才炸虾的油再次加热，倒入姜片、豆瓣酱、火锅底料、干红辣椒、花椒、2颗冰糖、香叶、桂皮炒香，再倒入龙虾开大火搅拌均匀，倒入一整罐啤酒，大火烧开转中火焖煮三分钟，最后倒入半勺老抽、一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、蒜末搅拌后继续焖煮五分钟。
大火收汁前放盐再焖煮一分钟即可出锅。
懒人铁板烧🍢
分享我觉得特别好吃的酱料：
蒜末一整颗，烧烤酱一勺，沙茶酱一勺，老干妈一大勺，孜然粉一大把，胡椒粉少许，白糖少许，麻油两勺，芝麻一把，葱花。喜欢辣的加辣椒酱或者小米椒粒⭕
真的真的太喜欢这个酱料的味道了🈴
用料：
1勺孜然粉
看上描述☝🏻
做法：
把想吃的切片切片切片，摆盘摆盘摆盘，刷酱刷酱刷酱，200度烤30分钟🕰
真的真的太太太好吃了！！完胜路边摊烧烤🍢
水煮串串香也一样，喜欢的食材洗洗切切串串，下水煮熟捞起，刷酱~ （适合小朋友吃了不上火）然而（谁还不是个宝宝呢🥳）
全素菜！只要酱料对✓ 蔬菜吃出满汉全席的感觉~ 赞赞赞👍🏻👍🏻👍🏻
各种随心切随心刷放肆吃！爽~😋
😜
卤鸡翅尖（周黑鸭风味嫩滑脱骨版）
此版本来源于周黑鸭流传秘方
为了保证翅尖洁净加入水煮过程
为了入口脱骨的口感，优化高压闷煮过程
内含收汁锁汁小技巧

味道几乎和周黑鸭一模一样，却又有绝味鸭脖的嫩滑，博采众长

用量需搭配翅尖成比例增减
如果你喜欢，记得收藏留言哦
我会更新绝味鸭脖的风味哒~
用料：
500g翅尖
20g生抽
20g老抽
70g料酒
20g姜
3片香叶
1g桂皮
10g花椒
10g麻椒
若干干辣椒
30g冰糖
做法：
翅尖净煮去脏：锅里下水，煮沸后翅尖，煮5分钟，至起白色泡沫（为翅尖自身脏物及油脂）
使翅尖Q弹有力，过凉水，滤净待用
与调料搅拌均匀：依次按照配方填好调料，翅尖入锅，调料不超过翅尖½（此过程无水哦，调料不过多，才能充分保证翅尖卤制后易干不易黏连），均匀搅拌，让翅尖充分与酱汁融合
高压炖卤：置入高压饭煲，选禽类卤煮档位（没有该档位，选择美食烩等相似模式哦），设定时间越35-45分钟。这一步骤能让我们的Q弹翅尖触齿即脱骨哦，那口感谁尝谁知道
出高压饭煲，入不粘锅小火闷炖，收汁锁汁，此过程尽量让锅盖保持密闭，保证蒸汽不至于挥发过快造成糊锅。

留意锅中汤汁的位置，汁退时注意揭盖翻锅。收汁至黏连即可出锅。
静置5分钟，锁汁，喜欢干一些的朋友可以多静置一段时间或者盖上保鲜膜入冰箱冷藏。

黑鸭风味的脱骨翅尖，搭配劲爽的啤酒，乃是看球的绝配啊(๑>؂<๑）好吃喵！
南瓜饼的做法
用料：
300克南瓜
300克糯米粉
适量白糖
适量面包糠
做法：
装备材料，南瓜饼和糯米粉用量1:1
南瓜切块，隔水蒸6分钟左右
南瓜压成泥，根据喜好加入白糖
加糯米粉揉成面团
压成南瓜饼，裹上面包糠
油温7成热放入南瓜饼小火煎，待南瓜饼浮在油上翻边炸另外一面。
出锅啦，这看相还不错
凉拌鸡脚
夏天到了，是时候凉拌鸡脚了。😅
用料：
20只鸡爪                         
2个小米椒
3个柠檬
3勺生抽
3勺醋
5片姜
30粒花椒
3勺陈醋
1勺料酒
5根香菜
5瓣蒜
2勺蚝油
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
花式冰棍（大理石纹/鲜果/两色）
正在减肥 但又好想吃冰棍
  夏天还是要来一点的！
  想到了做水果冰棍 这样又过嘴瘾又没有耽误减肥大计
  正在陆陆续续的做
  欢迎大家分享新想法
用料：
酸奶
各种水果
牛奶
各种坚果
做法：
1.车厘子冰棍
把车厘子切开和酸奶在搅拌机里搅拌成粉色（浅粉奶多一点 深粉车厘子多一点）
倒入冰棍模
冻一个小时左右（看模的大小）
以下花式均在横模基础上完成 竖模改天再研究
1⃣️大理石纹：先倒入大概3/4的酸奶 再倒入1/4（一层）处理好的粉色奶 用筷子轻柔均匀地抹开 完成！（倒粉色的一层不要铺满）
2⃣️鲜果：切开车厘子 放进模具 注入酸奶即可
3⃣️两色：1/2酸奶 1/2粉奶 OK
懒人炸马口鱼
用料：
一斤马口鱼
1颗鸡蛋
5勺淀粉
适量盐
做法：
买来的马口鱼，洗干净控干水分！放一颗鸡蛋，5勺淀粉，适量盐，抓匀，中火慢慢煎，煎熟，就是这么简单！
肉沫冬瓜
我很喜欢吃冬瓜，有人觉得它食不知味，我却觉得冬瓜很有它自己独特的香味。放入肉沫汤汁一下就丰富起来了，再撒点虾皮粉，很鲜。
用料：
500克冬瓜
200克肉末
1勺虾皮粉
做法：
冬瓜去期入瓤。
切块。

带点肥的梅肉放点油搅拌成肉沫。
热锅热油放冬瓜块下去炒。
放入肉沫。
翻炒均匀。
加入适量水。放入盐鸡精。和一勺虾皮粉。闷煮10分钟。（虾皮粉是自己做的，虾皮洗净炒干后用研磨机磨成粉。）
出锅。
绝对的下饭神器，泡豇豆炒五花肉
爱上了四川泡菜之后，做什么都想放泡菜！
用料：
克五花肉
瓣蒜
泡豇豆
泡红辣椒
生抽
老抽
料酒
糖
盐
鸡精
做法：
五花肉切薄片（尽量选带皮的，炒出来肉皮糯糯的，口感有层次），泡豇豆切粒，泡红辣椒切丝，蒜切末备用。
锅中放油，下入五花肉煸炒，倒入料酒，继续煸炒出油，炒制焦黄，具体什么程度，根据个人口味而定，炒好盛出备用
锅中留少许油，把蒜，泡豇豆，泡红辣椒倒入锅内煸炒，炒制一分钟，下入五花肉，依次放入生抽，老抽，盐，鸡精，糖，继续煸炒均匀，待味道完全融合后，即可出锅
凉拌豆腐丝
带去参加聚会假装“tofu salad”，各国小伙伴都赞不绝口，所以拿来和大家分享！
用料：
一袋豆腐丝
一把香菜
一根黄瓜
一根胡萝卜
一袋豆干（不必须）
三瓣蒜
5勺生抽
2勺醋
1勺香油
4-5勺酌情辣椒油/老干妈油辣子
2勺糖
1勺盐
2勺花椒油
3根葱
适量 白芝麻（装饰用）
做法：
黄瓜、胡萝卜切丝，豆干切条，豆腐丝弄散开（若讨厌豆腥味可用热水汆烫三分钟，我买的即食豆腐丝）。香菜切段，葱切葱花。把所有材料放入拌凉菜小盆，香菜葱花堆最上层。
蒜捣蒜泥（我用的宜家捣蒜器），用热油炸蒜泥，待蒜泥至金黄色趁着油温高倒入凉菜盆，注意尽量将热油浇至香菜葱花上，可烫出香味。
用一个小碗将所有调料混合，尝一下各种比例是否合意，可以酌情改变比例。

把调料浇到准备好的豆腐丝材料上，拌匀。装盘，撒入白芝麻装饰，完成！
酸奶慕斯（6寸圆模）
用料：
慕斯层
蛋糕层
鸡蛋3个低粉42g
可可粉20g糖（蛋白36g）（蛋黄24g）
牛奶36g色拉油36g
淡奶油140g自制酸奶200g
吉利丁3片糖50g
柠檬汁1勺
镜面层
水少许自制菠萝果酱（估计4汤勺）
吉利丁2片
做法：
蛋黄加糖，牛奶，油搅拌均匀，筛入可可粉和低粉备用
蛋白打至鱼眼泡分3次加糖，打至干性发泡。
将3分之1蛋白和蛋黄酱炒菜式搅拌融合后，将全部蛋白于蛋黄酱搅拌融合。
入6寸模，震出气泡，烤箱预热150度，中层40-45分钟。牙签插入无组织带出就好了，倒扣放凉备用。
取约5分之一酸奶加冷水泡软的吉利丁隔水融合，放稍凉加入全部酸奶
淡奶油加糖打发至奶昔模样，与酸奶搅拌融合。
6寸模用锡纸包好，蛋糕切成2片，一片铺入模具，加一半慕斯酱，再放入另一片蛋糕，再倒入剩余慕斯酱，冰箱冷藏过夜。
菠萝酱加水加吉利丁隔水融合后倒入已冷藏好的慕斯蛋糕，放入冰箱冷藏至镜面凝结。酸奶慕斯大功告成。用吹风吹热后脱模享用。
雪糕冰棍冰棒系列之白米粥蜜红豆冰棒 by pink-rabbit
炎热的早晨，看着早餐剩下的米粥，想起了小时候常吃的“香血糯”冰棒，突发奇想做成了这款白米粥蜜豆冰棒。嘿嘿，真是夏日解暑的好东西，关键是做法简单，还有营养👍👍有没有心动想试一试呢？😆

⚠️其他口味冰棒配方请参阅集锦菜谱🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/103832250/
用料：
‼️配方量够做9根经典椭圆。
660g白米粥（凉透的）
60g白糖（请自行调节用量）
2-3粒天然盐（挖耳勺大小）
适量蜜红豆
做法：
所需原料（有蜜红豆的话就更好了）。
凉透的白米粥的状态。不是很稠，但也不是水水的。可以用糯米粥等其他米粥代替。
将 米粥+糖+盐 混合，用料理机打成糊，分装入雪糕模具，根据情况撒入适量蜜红豆，-18℃以下冷冻过夜即可。简直是太简单了🤪
脱模效果。
断面效果。
网红肉松蛋黄馅青团
用料：
15个蛋黄
适量高度白酒
110克肉松
40克冰糖粉
200克新鲜艾草
5克小苏打
35克澄粉
350克糯米粉
15克玉米油
350克水
45克丘比特沙拉酱
做法：
蛋黄喷洒白酒后，烤箱165度13分钟。倒入主锅，称量110克三鸿儿童肉松，45克丘比特原味沙拉酱，40克冰糖粉。
小美20秒速度4混匀。
均匀分成数份，搓成小球。蛋黄肉松馅完成。
取一个大盆事先放半盆凉水，锅中放入600克水烧开后加入5克小苏打固色，放入新鲜艾草烫一下立即捞入半盆凉水中，并在水龙头下用凉水快速冲洗后沥干水分。取100克挤干水的艾草放入主锅，加入350克的水，8分钟／100度／速度1煮熟后，1分钟／速度10打磨。加入澄面35克糯米粉350克，30秒／速度3混合。冷却到60度以下，放入玉米油15克，启动揉面模式1分钟后取出。按照馅的个数把面团分成相应的小份。在硅胶垫上倒油，包好的青团外表在硅胶垫上滚上油，放入事先用厨房纸蘸油擦拭过的蒸笼上。滚过油的青团蒸出来依然能保持原来的形状，不会坍塌。
主锅放入500克水，6分钟／V／速度2，当温度指示到达V时，放入蒸笼，调节9分钟／V'／速度2，音乐响起，完工。
蒸好的青团色泽鲜艳，软糯可口，清香扑鼻。
待表皮略干用保鲜膜包好，完全冷却后放入冰冻层，想吃拿出来蒸热，和新鲜的一样。
可可/抹茶大福
做多少个看个人习惯，我习惯做10－12个个。
可多可少哈。
用料：
奶酪馅
130克奶油奶酪
100克淡奶油
20克糖
1－2克可可粉/抹茶粉
外皮用料
180克牛奶
75克糖
100克糯米粉
25克玉米淀粉
40克黄油
表面装饰
适量可可粉/抹茶粉
适量椰蓉
做法：
奶油奶酪软化，也可隔水加热，打至顺滑无颗粒，加入可可粉或者抹茶粉，搅拌均匀
加入淡奶油，糖搅拌均匀。
搅拌好的奶酪馅，分成等份，倒入垫好保鲜膜的冰格，冷冻2小时，等下制作的时候好拿取。馅料多点少点不要紧，我习惯是做12个。
没有冰格的，可以用保鲜膜这样包裹好，一坨坨的，放入冰箱冷冻（这是抹茶奶酪馅）
制作大福外皮，把外皮用料除黄油外的所有用料混合，搅拌均匀
过筛到浅盘里，盖保鲜膜，大火蒸20分钟
如果用量翻倍，或者容器较深，适当延长时间。
蒸好的糯米皮，趁热放入黄油，搅拌均匀，稍微凉点，用手揉匀，使黄油充分吸收。（建议大家带三层手套，这一步尽量趁热揉，才能使外皮软糯，隔天都不会硬）。揉好后的糯米团保鲜膜包起来，放置温凉后，入冰箱冷藏半小时
冷藏好的糯米团拿出来，分成均匀的小剂子，粘手的话可以适量撒点熟糯米粉。用手整形，包好先前冻好的馅料
可可粉，椰蓉混合，包好的大福表面蘸一下，放入纸托就好啦
上一张抹茶大福，制作抹茶大福的话，就奶酪馅里加抹茶粉，表面蘸抹茶粉和椰蓉就好啦
做好的大福可以直接吃啦，吃不完密封好，冷冻保存，吃的时候拿出来回温，冰淇淋的感觉
小烤箱烤小海鲜
海鲜肯定是买活的好，
但是真正做的时候才发现 
太可怕了…比如：该怎么给活虾开背[捂脸]
太残忍了 动手术不打麻醉吗[捂脸]
活虾直接拌吗？
第一次做海鲜 我哭了[微笑]
不过炒圆蛤是一点心里压力也没有
用料：
少许糖
少许酱油
少许料酒
3瓣大蒜
几片姜
少许橄榄油
做法：
准备食材
😭 第一次杀活的 心态崩了。给它开背，太可怕了，切了之后抽筋…恶心残忍啊！想想还是先砍头？
心里压力太大了… 竟然活埋…
不放油 热锅翻炒 料酒
加入刚才的
准备烤
200度 20分钟 包上锡纸。 揭开锡纸 继续10分钟
OK。
麻辣干笋丝
用料：
200克竹笋
10克盐
5克味精
8克酱油
50克辣椒油
10克花椒粉
25克香油
10克大葱
30克植物油
做法：
干竹笋用温水浸泡12小时发涨，用淘米水揉搓几次，再洗去硫磺味；葱洗净切粗丝；2。 竹笋用手撕成粗丝后，切2-3段的短节，在开水锅中氽两次，捞出控干水分；3。 炒锅下植物油烧热，放辣椒炒出香味，放入竹笋丝，炒几下，淋上香油，最后加盐、酱油、红油、花椒粉、味精及葱丝拌匀即可
毛氏红烧肉
毛主席当年不喜欢吃酱油，私人厨师程汝明便发明用糖色来做五花肉，做出来的红烧肉肥而不腻，色泽红亮，丝丝蜜甜，香润劲道。
用料：
500克五花肉
150克绵白糖
50克大葱
10克生姜
5克花椒
3片香叶
10克桂皮
5克大料
10克干辣椒
做法：
食材准备
五花肉切成大大的四方块
大葱切断，生姜切片，备用
不粘锅不放油，凉锅下去五花肉，一定要用小火煸炒，炒5分钟左右，把五花肉的油充分煸炒出来
继续小火，另取一锅，锅中倒入一勺清水，加入绵白糖，小火不停搅拌
炒出枣红色为止
下入五花肉，保持小火炒
使五花肉均匀裹上糖色
加入开水，转中火
下入香料，慢炖1个半小时
美味的毛氏红烧肉就做好啦
爆炒猪舌
记录
用料：
1条猪舌
5瓣蒜
5片姜
稍多一点料酒
适量老抽
适量生抽
一勺郫县豆瓣酱
1根螺丝椒
2个小米椒
些许白糖
做法：
猪舌汆水去掉一层舌苔，切片备用。热锅下油蒜片姜片下锅煸一下，然后下猪舌翻炒，加入料酒、老抽、生抽、豆瓣酱、白糖继续翻炒，接着加水末过猪舌煮着，水差不多了青红椒下去炒到收汁出锅。
凉拌土豆块
用料：
土豆一个，洋葱一个，胡萝卜一个，西葫芦一块，香菜适量
做法：
忘记拍照了，文字代替吧!
土豆，胡萝卜，西葫芦切条下热水里煮熟。熟了后立马倒入冷水泡着。喜欢吃脆土豆的煮熟即可，一定要用冷水泡。
准备一个小碗里面放花椒粉，胡椒粉，五香粉，十三香，孜然粉，鸡精，大蒜，辣椒，根据自己口味适量放到小碗里，倒入热油泼一下，冷却。
土豆等冷却后倒去水，拌入小碗调料搅拌均匀。然后放甜醋，耗油，香油，香菜，洋葱丁搅拌均匀即可。
火鸡面
用料：
1个鸡蛋
1根火腿
1袋火鸡面
娃娃菜
做法：
准备食材
锅内加水 水开放火鸡面
把火鸡面的辣酱放入碗内
面煮软，放一勺（大勺）煮面的水，把辣酱冲开，把面放入碗内，搅拌一下。
锅内剩余的水煮鸡蛋，火腿，娃娃菜。
出锅。把海苔芝麻撒在上面。
香煎鸡翅
用料：
800克鸡翅
适量盐
适量酱油
少许料酒
适量蚝油
少许上色老抽
3片姜片
适量玉米淀粉
少许孜然烤肉粉
做法：
鸡翅洗干净，两面切斜刀，放盐，姜片，生抽，蚝油，老抽，料酒，码味2小时。
开水上锅蒸15分钟。
沥干水份，表面裹玉米淀粉。
锅里放少量油，烧热后，下鸡翅煎至两面金黄。出锅后洒孜然烤肉粉。
营养早餐🥛紫薯奶昔
用料：
250克牛奶
250克纯牛奶
做法：
紫薯蒸熟切小块


紫薯和牛奶加入榨汁机、搭配麦片或面包营养早餐如此便捷
配紫薯蛋卷
配面包
各种奶昔合影
感恩节烤鸭！
用料：
一只烤鸭
#蘸酱   
适量芝麻油
适量糖
适量甜面酱
#脆皮水
2蜂蜜
1白醋
2料酒
1水
比例2:1:2:1
做法：
1.烧开水，用开水烫鸭子表皮，反复三次
2.把鸭子坐在玻璃瓶或者其他架子上，用筷子或者竹签把翅膀撑开，晾干
3.配置脆皮水：
蜂蜜：料酒：白醋：水=2:2:1:2
将脆皮水涂在晾干的鸭子表皮，再通风晾干，反复三次，（最后一次刷完晾一晚上）
烤箱预热325华氏度
鸭子肚子里塞苹果橙子，翅膀和腿根用锡纸包起来
将鸭子放置在烤架上，放入烤箱烤90分钟（六磅大小）（如果是站着烤就不需要翻面，如果是躺着烤，中途需要翻面）烤盘里适当放入水或者啤酒


8.提高温度到420，再烤15分钟左右，为了上色，主要观察鸭表皮，不要糊了
黄金鹅油香葱小馄饨
爱尝鲜果然是福音啊
用料：
适量小馄饨
黄金鹅油香葱
长岛金钩海米
东海鲲记紫菜
盐
水
做法：
锅里水煮开，放入小馄饨，碗里撕入紫菜，加入鹅油香葱，盐，碗里倒进热水，鹅油的香味渗出，小馄饨漂浮起，捞出，小馄饨上放上海米
宝宝虾条（辅食）
继买了烤箱、面包机之后，各种辅食小作坊一发不可收拾_(:з」∠)_
建议已经吃过虾，不过敏的宝宝吃。
用料：
12只虾仁（去过虾线）
70g即使原味燕麦（面粉亦可）
20g玉米粉
15g淀粉
5g核桃油（宝宝用）
2个鸡蛋黄
30ml水
2g小苏打（可不放）
做法：
买的现成的虾仁，用搅拌器打泥
所有食材放一起，搅拌均匀
搅拌好是糊糊状
准备好烤盘（上面放油纸，没油纸摸层油）将混合的虾肉糊糊装入裱花袋里，裱花袋头部剪个口，挤出小指粗细的条条，便于宝宝拿。


放入预热5分钟，上下170度的烤箱里，烤15分钟。
15分钟的水分没有完全蒸发，里面是软的，馒头的软度，带着虾味儿，很好吃✪ω✪很适合长了几颗牙，自己嚼着吃的宝宝✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺

如果大人想拿来当零食，可以烤30分钟，那样完全就是酥酥脆脆的，很香！
潮汕味道
是不是很想吃，这是不能吃的，全是哄小孩的轻泥土手工
用料：
彩色轻泥土
做法：
潮汕蚤遍酥
潮汕豆沙饼
潮汕猪耳仔
潮汕酥饺
潮汕猪捞果
潮汕绿豆糕
潮汕红桃粿
潮汕鼠壳粿
潮汕捞花
潮汕牛肉丸
潮汕寿桃粿
潮汕蚝烙
都说它最像，嘻嘻
潮汕炒薄壳
潮汕屐桃包
轻泥土很好玩
蒸包子
用料：
500g猪肉
1个茄子
老抽
生抽
盐加糖加葱姜沫
做法：
和面面粉和水2:1
醒发至2倍发后揉面。
根据自己口味调陷。注意，加点糖口感更好。
包好，再次放置醒发一会。
上火冷水蒸20分钟好了！
熊谷裕子Ilse蛋糕（白巧克力树莓慕斯蛋糕）
十一月底算是完成了一件大事，十二月闲了下来，决定利用休假的时间实践熊谷裕子的方子，不然书放在架子上也是浪费…

正好买了一些树莓果泥，那就先从这款蛋糕开始吧！

希望能把美丽的方子都做一遍！

当然我没有大师那么多模具，所以她方子里的用量我都根据自己的实际情况进行了转换。

还有这个Ilse蛋糕体我没用熊谷裕子的面饼方子而是换成了她的全蛋海绵蛋糕体方子。
用料：
（全蛋海绵蛋糕体）
2个 60g以上/个鸡蛋 
50～60g细砂糖
20g牛奶 
55g低筋面粉
（潘趣酒）
10g樱桃酒
15g水
（树莓慕斯）
99g树莓果泥
52g细砂糖
68g淡奶油
4g吉利丁
适量新鲜树莓
（白巧克力慕斯）
88g白巧克力
33g细砂糖
2个蛋黄
6g吉利丁
154g淡奶油
165g牛奶
（装饰）
50～70g淡奶油
5～7g糖粉
适量草莓
适量树莓
适量蓝莓
适量红醋栗
做法：
按照步骤做好全蛋海绵蛋糕体后，将其剪裁成模具需要的大小两片。
然后制作树莓慕斯。
按照步骤做好树莓慕斯。
严格执行每一步。
我用的是15cm*15cm的方形模具。
千万要小心别把蛋黄烫熟了～
白巧克力切小块会化得比较快～
奶油千万不要打过了，不然就不美了～
最后就是装饰啦～
我喜欢微酸的树莓慕斯，所以特意加大了比例，造型上一平层都是树莓慕斯。
可惜没有红醋栗…
切开后还是蛮美的～
淡奶油的乳香、香甜的白巧、微酸的树莓，口感非常和谐。
是非常好的下午茶甜点！
电饼铛版大阪烧
最近特别想吃大阪烧，从网上买了大阪烧配料试做了几次，味道真是太赞了！其实操作特别简单，推荐给大家。
用料：
100g大阪烧粉或普通面粉
半颗卷心菜
一个鸡蛋
适量清水
120g虾仁（可选）
三片培根（可选）
适量甜玉米粒（可选）
适量盐
适量黑胡椒
一勺味淋（可选）
适量葱花
适量木鱼花
适量大阪烧酱
适量美奶滋
适量日式青海苔
适量黑芝麻（可选）
做法：
在面粉中打入鸡蛋，加适量水调成面糊。
卷心菜切成细丝，虾仁切成小块。
将卷心菜丝、虾仁、葱花、玉米粒和黑芝麻倒入面糊并搅拌均匀，根据口味加入适量盐、黑胡椒和味淋再次搅拌均匀。
电饼铛预热后，地盘抹油，将调好的大阪烧面糊均匀的铺在电饼铛上，稍稍压实。然后将培根平铺在大阪烧面糊上。
电饼铛调成肉饼模式，烧制完成后，用铲子将大阪烧翻面，再调成肉饼模式，烧制另一面。没有肉饼模式的单面大概六分钟即可。
最后均匀撒上青苔粉和木鱼花，根据个人口味挤上大阪烧酱和美奶滋。
香辣无敌好吃小龙虾
夏季初显，气温骤升，头昏脑沉，正是一年中最烦躁的季节。但对于吃货来说，生活哪儿那么复杂，没有什么是一顿小龙虾+一箱啤酒不能解决的。

从早春到初夏到深秋再到冬季，有烟火处必有小龙虾。傍晚纳凉，约上三五好友，配上几碟凉菜，几份小龙虾，喝着冰镇啤酒。怎一个“爽”字了得?

今天的小龙虾，你可千万不能错过了！
用料：
1斤到2斤小龙虾
适量葱姜蒜
适量藤椒
适量红辣椒
适量豆瓣酱
适量十三香
适量孜然粉，茴香粉
适量香叶，八角
适量啤酒，白酒
适量蒸鱼豉油
适量生抽，老抽
适量白砂糖
做法：
用牙刷把小龙虾的肚子清洗干净， 拽住虾尾中间部分去掉虾线，头部的黄可以留下，比较好吃，不喜欢吃的都可以去掉啦~
锅里倒入稍多一些的油，再倒入葱姜蒜，干辣椒和藤椒，炒出香味之后倒入豆瓣酱，翻炒之后倒入，十三香，孜然粉，茴香粉，香叶和八角，十三香可以多一些，炒到差不多时倒入一些白酒。
翻炒完倒入小龙虾，再倒入一些啤酒，做出来的小龙虾比较鲜也会比较香。
再加入蒸鱼豉油，生抽，老抽，撒一些白砂糖提鲜，继续翻炒等到汤汁收干。
汤汁收干就可以出锅，摆盘了~~还不赶紧带上啤酒，带上手套开吃！
宝宝辅食山药鲜虾粥
用料：
3只虾
5克山药粉
2片卷心菜
适量胚芽米
适量紫苏油
做法：
食材准备如我上图 
虾去皮去虾线后煮熟剁碎 卷心菜焯水后剁碎 
锅内刷一层紫苏油
放入虾碎炒出香味
加入卷心菜碎炒熟 一边炒的时候香味真的是无敌了
炒好后盛出备用
将胚芽米放入锅内熬好 
然后加入山药粉 加入虾仁卷心菜碎 继续熬5分钟左右 出锅即可
味道已经很鲜美了 不需要额外调味 九个月以上的宝宝就可以安排了
酱爆青口
用料：
300克青口
适量干豆豉酱
少许红尖椒
少许姜葱蒜
少许料酒
少许糖
少许盐
做法：
青口入开水中烫直口微开即可捞出，取出肉待用
红尖椒切粒，姜葱蒜切末待用
热锅冷油爆香姜葱蒜末，加入豆豉酱和红尖椒炒香
加入青口和少许清水继续翻炒，烹入料酒，加入糖，盐翻炒均匀即可
牛奶慕斯
8寸
用料：
105克（A）牛奶
60克白巧克力
3个（B）蛋黄
60克砂糖
3片（C）吉利丁片
6克（D）朗姆酒
300克（E）淡奶油
慕斯底
80克饼干碎
40克黄油（融化）
做法：
A部分隔水融化备用，B部分搅发白浓稠
A加入B中搅匀
C提前泡软，隔水融化，加入前几步中搅匀
加入D搅匀
E打发湿性，滴落不消失状态，加入搅匀
慕斯底压实，慕斯液倒入模具中，冷冻即可
萌萌哒梨子饼干
入秋要进补，梨子除了可以直接吃和煮糖水，还可以做梨子饼干呀。其实是用梨膏糖做的，梨膏糖也是梨子做的，做法我之前有发过。最近爱上塑形小饼干，小小的一个，超级可爱到舍不得吃，这个方子还可以做成牛油果哟～如果做了，快来交作业吧！
用料：
#可以做16个小梨子
50g黄油
100g低粉
5g糖粉
25g梨膏糖浆
一个蛋黄
适量抹茶粉
适量可可粉
适量黑芝麻
做法：
准备材料。
梨膏糖浆可以用现成的，也或者梨膏糖粉25g。因为我的梨膏糖比较硬，我是熬成的糖浆使用。
黄油软化至随意用刮刀可以挂动的状态。加入糖粉，略微打发。
加入梨膏糖浆，继续打发至蓬松。
加入蛋黄，继续打发至黄油把蛋黄都吸收了。
筛入低粉，切拌成团。
分成大中小3份，一份加入可可粉做成芯（最小），一份加入抹茶粉做成皮（中），最大这份保持原样。
接下来就是组装啦。原味面团搓成圆长条形，对半切开，包入芯，再搓紧，捏成上小下大的形状，抹茶面皮擀薄裹在表面，收紧。包上油纸，冷冻至变硬。
变硬后取出略微软化，切成薄片。
在芯的部分和头的部位装饰上黑芝麻，就完成啦。
烤箱165度25分钟。为了防止抹茶面团上色国过度，全程表层盖油纸烤。
香菇炖鸡
苏北人的吃法😄，辣乎乎，黑乎乎！

做完记得交作业了😄🌹
用料：
2只大鸡腿
（根据自己口味）红干辣椒
三个青辣椒
六朵干香菇
多点生抽
一点老抽
两勺辣椒油
小半把花椒
多点好吃葱姜蒜
适量料酒
做法：
鸡腿买的时候尽量让卖家剁小小的，这样入味好！
热锅倒入花生油，放入葱姜蒜爆香，再放干红辣椒，花椒，大火倒入鸡肉煸炒，淋上料酒，生抽，老抽，辣椒油，一直大火煸炒一会！
接着往锅里加上淹没住鸡肉的水，放入泡开切片的香菇，盖锅盖转中火炖15分钟左右，当汤汁不多时，真的只剩很少的时候倒入切丝的青椒，加鸡精，少量盐炒到没汤汁出锅！（口味淡的人可以不加盐）
搭配米饭馒头都好吃😄
抹茶戚风纸杯蛋糕
用料：
3个鸡蛋
40ml细砂糖
8克抹茶
40ml纯牛奶
80ml低筋面粉
20ml玉米油
做法：
1,三个鸡蛋分开蛋黄和蛋白到两个碗中。 
2,在蛋白嘅碗中加入几滴醋备用。
 3,40 Ml的热牛奶+8克抹茶粉搅匀之后放入蛋黄的碗中,再加入20ml粟米油，一小撮的盐和10克糖用手动打蛋器打匀，再将80ml的低粉用网筛筛入碗中，用手动打蛋器打至无颗粒的糊状
4.蛋白用电动打蛋器打至鱼眼状时加入15ml的糖，再打至膏状时加入15ml的糖，直至打蛋器提起时的小尖钩垂直不滴落的硬性蛋白
5,预热烤箱上下管150度
6.取三分之一的蛋白放置蛋黄的碗中，用手动打蛋器打匀，再将三分一嘅蛋白放置蛋黄的碗中用刮刀翻拌至均匀，最后将蛋黄的碗全部倒入蛋白的碗中用刮刀翻拌至均匀
7,将翻拌好的糊倒入9个小纸杯放入烤箱下层
8上管140度,下管150度烤20分钟，再用上下管130度烤20分钟即可
烤完马上取出模具，倒置放在烤网上散热，由于烤箱的上管温度控制得比较好，第一次做戚风没开裂😋
酥香清汤面（宿舍版）
买了一个锅在寝室，就想说煮点面减肥，然后就有了这个
用料：
一小把挂面（一人份）
一勺半盐
两勺芝麻油
两勺醋
一勺海鲜烹饪汁（可有可无）
做法：
煮一锅开水
水开后下面进去，然后放入面和一勺半盐，在有白沫的时候倒入一小杯（100ml）左右的水，等再次水开（最好在放面三到五分钟就捞出来）
把面倒入碗中，加入适量芝麻油、醋、海鲜汁，就可以吃了。
蔬菜蒸蛋（手指食物）
用料：
1个鸡蛋
淀粉
几朵西兰花
一片洋葱
肉末
做法：
洋葱，肉，西兰花分别切末
取鸡蛋黄，记得去掉蛋黄膜
混合均匀，加一点淀粉，蒸锅20分钟，完成
秋之味懒人快手披萨「栗子雪梨&南瓜培根双拼」（北鼎烤箱食谱）
秋天的颜色和味道,融入到披萨里,就是最美的秋天~
懒人披萨,准备10来分钟,烤12分钟,就能吃饭香喷喷的披萨啦😍
用料：
1张卷饼
80g水牛芝士
10根芝麻菜
南瓜泥部分
50g熟烤南瓜
2根培根
少许粉盐
少许黑胡椒
少许甜辣酱
栗子部分
100g栗子肉
2滴香草香精
7g牛奶
3g橄榄油
半个雪梨
做法：
准备好需要的食材
栗子、牛奶、橄榄油、香草精放入料理机,搅拌均匀
香梨用抛到削片,培根切片,备用
饼皮一边铺上南瓜泥,均匀铺一层培根,撒少许粉盐,另一边铺上栗子泥和雪梨片
在南瓜泥部分挤少许甜辣酱,撒少许胡椒
最后在最上面铺上一层现磨的水牛芝士,厚厚一层,好满足
送进预热好220度的烤箱,烤12分钟,就可以出炉啦,出炉放入芝麻菜,来吃~
快手基础奶油小泡芙
小宝宝一直在吵着要吃奶油，鉴于气疯失败率比较高，面包还要发酵，晚上能快手做的就想到泡芙，综合了一下食谱，试了两三次，成功✌🏻
用料：
50克黄油
70克低筋面粉
2克盐
3克糖
100毫升水
3个鸡蛋
200克淡奶油
10克细砂糖
做法：
1.锅里面倒水，黄油，盐，糖，中小火煮融黄油且煮开     2.转小火，加入过筛好的低粉，用筷子不停地搅拌，让液体和低粉混合成如上图  3.倒入碗中放凉
4.鸡蛋打开搅拌均匀，试一下放凉的面团，温温的即可 ，60度以下      5.分次往里面倒入鸡蛋液，一定要分次，每次都都要把面团和鸡蛋液搅拌均匀，搅拌的时候容易成团，把他们搅开继续搅拌即可，鸡蛋液的量是不固定的，具体看面团的状态，不够了再加鸡蛋就可以了。     
7.最后搅拌完成的面团状态如图，呈倒三角的特别细腻的粘稠面糊，太稀了容易干
8.烤盘放上油纸，我用的8齿的裱花嘴，倒入面糊，一个个垂直挤好不要歪即可，因为我用的是单个的油纸，挤第一下就跑😢
9.烤箱200度预热5分钟，200度烤10分钟，烤盘蓬松程度稳定了，180度烤15分钟，170度烤5分钟，因为我的是小烤箱，最后试的这个温度没有裂开泡芙底没有焦。烤好后，关火两分钟再取出
1
淡奶油+糖，高速打发4分钟，打到湿性即可，在放凉后的在泡芙底用筷子戳一个小洞，因为热的泡芙挤奶油，一下子就融化了（第一盘就融化了）用圆的裱花嘴挤入打发好的奶油，完工！
黑胡椒菲力牛排
法餐厨师很喜欢用的一种酱汁调配方法叫deglaze，就是在煎完牛排和配菜后，往锅里倒入酒和/或高汤，边加热边㧟下锅底粘的食材搅匀收浓。此外值得一提的是，在法国，牛排的标配主食是薯条，这个我过去提过，老粉儿应该都有印象。
用料：
#牛排
6块，切成3cm厚菲力牛排
适量犹太盐
2大勺(30ml)粗磨黑胡椒粒
3又1/2大勺(52ml)无盐黄油
1又1/2大勺(22ml)橄榄油
3/4杯(177ml)红葱头
1杯(237ml)牛肉高汤
1/2杯(118ml)白兰地
#佐餐薯条
一锅花生油
3个大的面土豆
适量海盐
适量欧芹
做法：
用厨房用纸将牛排拍干，撒上盐，把胡椒粒摁到牛排两面，室温腌制15分钟。
锅中倒入1又1/2大勺的黄油，中高火热到接近冒烟，将牛排放入锅中，转中火煎4分钟，然后翻面再煎3分钟，此时牛排是三成熟。取出装盘，用锡纸将整个盘子紧紧包好。
这期间，将锅中剩油盛出，锅中留1大勺，倒入剁碎的红葱头中火翻炒2分钟，倒入牛肉高汤高火加热四到六分钟，汤汁减半就拿铲子㧟一㧟锅底粘的料儿，然后倒入白兰地继续煮2分钟后关火，倒入剩下的2大勺黄油和半茶匙盐搅匀。牛排趁热上桌，将酱汁浇上，搭配薯条趁热吃。
预热烤箱到175度。锅中倒入2.5cm深的油，加热到175度。
土豆用擦囱擦粗丝（差不多3mm粗），然后过冷水后沥干，用厨房用纸彻底蘸干水分，分批送入油中煎3到5分钟，变成金棕色就用漏勺捞出，放厨房用纸上沥干油后平铺在烤盘上，撒上盐搅匀，并且在炸剩下的薯条时注意保温。
全炸好后，撒上欧芹搅匀，放在牛排盘上，与牛排一起趁热上桌。
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酥脆葱油饼
饺子皮葱油饼酥脆可口
用料：
15个饺子皮
5颗香葱
适量盐
2勺酥油
适量黑胡椒
适量花椒粉
适量玉米粉
做法：
1.香葱切花，盐，花椒粉，胡椒粉混合搅拌待用
2.调酥油
食用油放入锅内加至8成热，放入姜片，葱段，祘粒炸出香味，关火，待油冷确后将葱姜蒜捞出，用适量玉米粉放入油中调成稀糊状待用。



将饺子皮错层摊开，将葱花和酥油均匀抹上

正面三分之一进行折叠
均匀三折，边缘封口，避免葱油露出
卷成蜗牛状
用擀面杖擀成圆形状
把握厚薄，尽量不让油流出来
把擀好的饼放入锅内，中火烤3分钟
开盖看颜色
烤至金黄色即可出锅
蒜香排骨千张结
时间：约50-55分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
600g排骨
250g千张（豆腐皮）
40g大蒜
2片生姜
10g食用油
35g大蒜
3g花椒
3个八角（大料）
10g干辣椒
10g生抽
10g老抽
2g盐
500g清水
根据口味添加小葱
做法：
大蒜用拉蒜器或刀切成蒜末。
锅中加入排骨、姜片、倒入清水，焯至大量浮沫漂起。
油锅烧热，加入蒜末、花椒、八角、干辣椒，煸香，加入排骨，简单翻炒一下。
加入生抽、老抽、盐调味，倒入清水，盖上锅盖，中小火，焖40分钟。
40分钟后，开盖，放入千张结，盖上锅盖，继续焖10分钟，开盖，撒下小葱，就可以美美地享用啦。
黑胡椒杏鲍菇牛肉粒
用料：
一个杏鲍菇
半斤牛里脊
两勺黑胡椒
一大勺蚝油
一小勺糖
半小勺盐
半个白洋葱
半个西红柿
一个鸡蛋清
三根香菜
两勺老抽
一勺料酒
做法：
把牛肉切丁用洋葱、西红柿、蛋清、香菜根一勺胡椒粉、一勺老抽抓匀腌制半小时左右备用

杏鲍菇切丁炒水备用，把腌制好的牛肉挑出来备用
放少许的油把杏鲍菇炒至金黄色盛出备用

锅里剩下的油炒牛肉粒翻炒变色把杏鲍菇倒入翻炒。加入料酒、蚝油，糖、翻炒快出锅时放入盐和黑胡椒。
家常意大利面
用料：
意大利香草
百里香碎
芹菜丁
意面
30g黄油
洋葱
30g面粉
200ml奶
杏鲍菇
盐
西红柿
培根
番茄酱
胡萝卜丁
做法：
黄油30g，入热锅中，融化
放入洋葱碎炒至透明
加入面粉30g，炒散
倒入200ml奶，小火炒至浓稠
加入杏鲍菇丁，炒软后，加入调味料（盐、意大利香草、百里香碎）
培根切碎，放入热锅中，事先不用放油，因为培根会出些油
加入洋葱碎，炒至透明
加入西红柿碎，大火炒至软烂
加入番茄酱，继续翻炒至浓稠
加入杏鲍菇丁、芹菜丁、胡萝卜丁，炒软即可
斑斓食色杂酱面
看着材料繁琐，其实非常快手，20分钟内可以完成。
用料：
一只鸡蛋
三根芦笋
3-5片渍黄瓜（或普通）
3-5片圣女果片
一撮大葱丝
一撮辣椒丝（可省略）
一撮包菜丝
一些海苔丝（可省略）
一撮葱丝
一勺黑芝麻酱
一勺白芝麻酱
一勺豆瓣酱
一勺食用油
250g面（味千或者市售拉面）
一小串鲜花椒（可省略）
做法：
一颗鸡蛋打散，下油入锅炒到9分熟
一边汤锅煮一锅开水，水沸即可下面，煮至软但不至于烂的程度，大概6-8分钟
煮面之时，正好备菜。山东杂粮煎饼，切丝，可以用千张取代
包菜切丝
芦笋切前端，大概8cm，放入正在煮面的锅里氽一分钟，捞起凉水浸泡备用
香菇薄片，入沸水1分钟左右，捞起放凉水备用
大葱切极细丝，备用
圣女果切薄片，备用
淘宝有售干辣椒丝，抹点食用油，不预热入烤箱，180度3分钟，记得烤完及时取出来，免得焦过头
面熟，沥干水份放入盘中间，码上之前切好的鸡蛋和蔬菜丝等，颜色搭配注意一下错落感
淋一勺食用油在面上，然后是芝麻酱和豆瓣酱
辣椒丝，葱丝等等装饰，完成
叉烧卷心菜吐包子
我用低粉新手做也可以很软哦
用料：
150克低粉
2克酵母
1勺砂糖
适量水
一小段叉烧
多叶卷心菜
50克低粉(揉面）
少许油
做法：
把材料准备好
把面粉加酵母、砂糖、水，水自己看着加，先不要加那么水果慢慢加
用筷子拌匀
面团揉到光滑就可以
等待发酵，面团发酵不回缩不发弹就可以，夏天发酵大约15分钟到20分钟就可以
卷心菜洗净加入滚水中焯一下
倒出放凉水冲一下
把卷心菜切碎
叉烧也切碎
把切好的卷心菜加油、盐、砂糖拌匀
加入叉烧拌匀
面团发酵好，加面粉揉揉揉
揉揉揉揉慢慢加入一点粉
揉到面团光滑软硬就可以
平均切成8份
把面团擀开像帽子一样，中间厚厚的
加入馅料
接着收口就可以
全部做好等待2发
2发好放入蒸笼准备蒸
开炉放上蒸笼，蒸12分钟左右，蒸好关火让它焖5分钟再开盖
可以品尝
可以品尝
真好吃
苏麻糖
苏麻，即有食用价值又有药用价值，而且做成糖，包汤圆都非常的香。
小时候就很喜欢吃的苏麻糖。
用料：
200克苏麻
170克细砂糖
80克麦芽糖
适量水
做法：
苏麻洗净，放入锅里炒熟，炒出来苏麻的味道就差不多好了，不要炒的太久，以免过火了吃的时候会发苦。
苏麻炒好后开始熬糖浆。
锅内放入适量水，放入糖和麦芽糖，小火熬，糖浆熬到140度放入苏麻混合。
混合好的苏麻糖盛到油布一边，把另一边油布折过来，用油布将苏麻糖压成型，可以用擀面杖擀。
擀好的苏麻糖稍微晾凉就可以切块了。
艾草青团
成功的青团，女儿直呼“比大润发的好吃多了”。要知道昨晚上她咬了一囗坚决不吃第二口了。看来江西味道的艾草青不合她口味，今晚改良后的常熟口味让我也有了成就感。
用料：
450克水磨糯米粉
1小碗艾草
340克豆沙
2匙白糖
若干食用油
做法：
艾草洗净，水开加入少量食用碱，艾草放入沸水中烫一下，挑起放入凉水中；用打汁机打成汁后用纱布把汁挤出来备用。
纯艾草汁加热和入糯米粉，取1/4揉成小圆子蒸熟，冷却后再与大粉团揉匀
开始做团子...团子底下垫油纸，表面刷上油装入笼屉。
水烧开后开始蒸青团，8分钟即熟
开盖，墨绿色的青团呈现在眼前，这颜色太魔性了。冷却后包上保鲜膜防止水份流失变干变硬
巧克力甜筒
用料：
35克玉米淀粉
100克巧克力
100克奶油
2个蛋白
30克白糖
30克色拉油
做法：
蛋白2个，放在容器中
加入白糖和5克玉米淀粉混合物
打至硬生发泡
加入30克玉米淀粉
搅拌好
分次加入油搅拌好
搅拌好的样子
在烤盘上挤出两个扇形图案
烤箱170度中层15分钟左右上色后取出10，背面涂果酱11，卷起12，里面放入打好的奶油13，外面涂上融化的巧克力即可
盒子千层蛋糕
用料：
15克糖粉
30克黄油
130毫升奶油
50克低筋面粉
1个鸡蛋
适量各种水果
做法：
煎蛋饼，黄油融化，加入糖、鸡蛋、面粉，提示：面粉一定要过筛，不然会有疙瘩。最后成了面粉糊，用平底锅做饼，跟平时做鸡蛋饼一样。不过每做完一个最好用湿毛巾冷却锅底，这样做的饼更好。
打奶油，用打蛋器打发就可以，里面加点糖。
切水果，把爱吃的水果切成块。
摆盒子，一层皮，一层奶油，一层水果，重复这个程序就可以。做出来蛋糕炒鸡好吃，这个是我吃了一半的。
海米烩萝卜
今天这道海米烩萝卜，原料简单，制作简单，连卡路里都简单，是我家夏日餐桌的常见菜肴，清爽无负担，油只需要1小勺，够炒香虾米就行，其他的就靠萝卜和海米的味道调出来，鲜的一级棒。
用料：
1条白萝卜
45克虾米
适量姜
适量盐
做法：
准备过程
海米先洗二遍，用水浸泡1小时后捞出沥干
白萝卜洗净去皮，用搓网搓成丝。没有搓网的，用刀切也行，但是请切得细一些
姜洗净外皮的土，切片再改刀成姜丝
锅中放一勺油，烧热，下海米和姜丝一同炒香
下萝卜丝同炒，加适量水，让原料都煮一会，大约十分钟
最后调入1小勺盐码味即可
卤香菇
淮扬菜，卤冬菇（香菇）
用料：
10-15朵香菇
50-100克麻油
2碗排骨汤或鸡汤
做法：
香菇去柄，水烧开后，加盐焯水，1-2分钟，出香菇水汁后，捞起，用清水清洗。
去边，如果不偷懒，可以把香菇绒也去掉。
倒入麻油，烧至五成油热，倒入切好的香菇翻炒1分钟。然后倒入高汤。大火煮开后，转小火炖3分钟。
加入生抽，盐，糖，老抽和湿淀粉，继续小火炖煮2分钟。
起锅前倒入第二碗高汤。大火收汁。大火收1-2分钟。
摆盘后，可以把剩下的半碗汤和汁液继续勾芡。然后淋汁，撒上葱花即可。
日式芋泥包
最爱那一抹优雅、动人的紫……
下厨房里日式红豆包的菜谱很多，跟着做多了，就有了适合自己的菜谱，以此记录。
本菜谱不适合新手。
用料：
面团部分：
250克高筋面粉
3克酵母
50克细砂糖
3克盐
120克牛奶
30克黄油
一个鸡蛋
馅料部分：
300克蒸熟的荔浦芋头
150克蒸熟的紫薯
130克牛奶
50克细砂糖
320克实际用掉馅料
做法：
面团部分揉至扩展阶段即可。
一发至二倍大。
取出面团，排气，分为八份，揉圆静置15分钟。
包好后，轻轻摁扁。在中间撒上芝麻。
二发后，在面包上压上一个烤盘，180度20分钟。
是不是很漂亮呢？
最爱那一抹紫色
馅料部分做法：紫薯和荔浦芋头蒸熟，然后和牛奶、糖一起倒进不粘锅，小火，边炒边压。有细细的颗粒感也无所谓啦。
芦笋爆炒鲜虾鱿
用料：
1把芦笋
200克虾仁
10只小鱿鱼
做法：
虾仁用柠檬腌
小鱿鱼洗干净，打花刀
开水烫一下
开水加一点盐和油，把芦笋也焯水10秒钟，去除草酸
马上捞起来放进冷水里，翠绿翠绿哒
食材准备好，下面就热油炒一下，放调料就可以吃啦
爆香葱花，先炒虾仁
然后放芦笋和鱿鱼，放盐和蚝油，
炒2分钟左右就熟了
宝宝零食——止咳棒棒糖
❤【陈皮柠檬膏】适合月龄12M+ 具有化痰止咳，生津，健脾的功效。常用于暑热，咽喉炎症，咳嗽痰多、小儿百日咳等症。冰糖清热润肺，柠檬化痰止咳，陈皮健脾开胃。可缓解一切嗓子不舒服的症状！如因为空气干燥，吸烟，说话多，感冒而引起的嗓子发干，发涩，咽炎的问题均可缓解！
用料：
1个梨
适量黄冰糖
1勺柠檬膏
做法：
准备食材
梨切块，放入料理机榨汁
过筛留梨汁
梨汁倒入锅中，加入黄冰糖，一勺柠檬膏
小小火熬制粘稠
倒入模具，冷藏2个小时
棒棒糖完成啦，还有润肺止咳的效果哦
奶浴花生酥面包—中种冷藏
用料：
酵头
200克高粉
150克牛奶
2克酵母
主面团
350克高粉
60克低粉
300克牛奶
15克糖
2克酵母
6克盐
36克黄油
淋面牛奶
200克牛奶
60克糖
花生酥
30克花生粒
25克黄油
30克低粉
做法：
将酵头材料全部混合，放冰箱冷藏18小时
主面团除黄油以外的所有材料混合，把酵头撕碎加入，揉至扩展阶段，加入黄油揉至完全阶段，出膜即可。

基础发酵至原面团2倍大后，排气，将面团平均分成25个，约50克一个，松弛15分钟。
二次发酵至原来1.5倍。
二次发酵时，我们可以制作淋面牛奶和花生酥粒。
淋面牛奶：牛奶和糖搅拌混合至糖全部溶化即可，无需加热。
花生酥粒：所有材料混合，用手搓成小粒。
二次发酵完成，倒入淋面牛奶。面包表面都淋上。
表面撒上花生酥粒
180度，25分钟
沾了牛奶的面包底部
海苔肉松饼干
详细图片，参考君之配方~
用料：
150g低筋面粉
30g肉松
2g海苔
50g鸡蛋
10g细砂糖
3g盐
75g黄油
3g泡打粉
做法：
将黄油切成小块，室温软化
称量30克肉松
海苔预先剪碎
将海苔碎与肉松、泡打粉倒入低筋面粉里
把海苔碎、肉松、低筋面粉、泡打粉混合均匀待用
软化后的黄油加入糖和盐，用打蛋器打到体积稍膨大，颜色发白
分三次加入鸡蛋液，搅拌均匀。每一次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全混合均匀再加入下一次
加入鸡蛋以后的黄油，打到这个样子就可以了
倒入第5步准备好的面粉混合物
揉成光滑的面团
放在案板上，擀成长方形面（也可用模型）
把切好的小条排入烤盘，即可入炉烤焙。150度，中上层烤15分钟左右。烤至微金黄色即可
海鲜叻沙泡饭
有没有人和我一样，喜欢叻沙汤，却很不喜欢里面的米粉？后来偶然在一家东南亚餐厅里吃到了这道海鲜叻沙泡饭，简直是我心目中完美～为什么要按部就班地做菜呢？合自己的喜欢才最重要呀！

一个#伪食谱#，都是按我自己喜欢的方式来做的，希望大家也能吃得开心～
用料：
半斤大虾
按喜好油豆腐
一个鸡蛋
一小碗隔夜饭
适量小葱
按喜好绿豆芽
适量叻沙酱
250ml椰浆
做法：
冷水放大虾，煮开后关火焖一分钟。
捞出大虾过冰水，这样做可以保持虾的肉质细嫩紧致。
放凉备用。
水烧开后放进摘好洗净的豆芽，快速搅拌烫几分钟就好，注意这里不要把豆芽煮得太烂，保持脆度。
捞出沥干备用。
煮鸡蛋。喜欢溏心蛋的话，冷水放蛋，煮开后关火上盖闷五分钟捞出过凉水。
大虾去壳去头。
注意，头不要扔掉。
起油锅，小火放入虾头，用勺子压一下虾头挤出虾脑。

虽然别人都是用生虾头炸虾油，可是我不敢活虾去头，所以这里就这样吧～
放进虾稍微煸一下，为了虾的口感丰富一点。
叻沙酱。
放入叻沙酱，炒一分钟。
加入椰浆和水。
搅拌均匀煮三分钟。
按顺序放入豆芽、米饭、虾、油豆腐、葱花。
继续煮两分钟。
完成。
艾素糖装饰—彩色糖碗制作
用料：
克艾素糖80
滴色素适量
克水8
做法：
糖加水熬到170度
倒在硅胶垫上
加入喜欢的颜色
牙签蘸一点点色素即可
放到瓶子上整形，让糖自然流淌
完全凝固后从硅胶垫上取下来
完成啦
椒盐虾
用料：
虾（选小一点）
椒盐
蒜蓉
姜末
干辣椒
鸡精
做法：
虾先洗干净，用漏勺控干水分，最好是提前几小时洗好，放在漏勺里滤掉水分
虾可以放在阳光下晒一会。使其水分越少越好
锅中坐多一点油，烧7成热，倒入虾先爆一下，至虾壳变透明，盛出虾，滤出油
锅子洗干净，烧干后倒入少许之前的虾油，倒入蒜蓉、姜末、干辣椒爆香
再倒入之前爆好的虾，翻动一会，撒入椒盐和鸡精，再翻动几下，立即出锅。以免虾肉太老
酸辣鲜香绵阳米粉
用料：
300克绵阳米粉
适量泡菜或酸菜
1块姜
1个蒜
5个干小米辣椒
50克绿豆芽
200克韭菜
10克盐
1勺鸡精
3两碎肉
做法：
我偏爱绵阳细米线，这里用开水烫4分钟即可
最好用酸菜，家里没有了，就用泡菜代替
3两肉泥，基本用不完，炒完放冰箱里，下次接着吃
干辣椒若干，根据自己的口味放
姜蒜切片
韭菜和绿豆芽洗净切段
热油下过，翻炒各种料
加入豆芽和韭菜，最后加入凉好的米线，加点盐和鸡精就可以起锅了
成品
巧克力糯米华夫饼（含详细步骤图）
超级爱吃华夫饼～但是在咖啡店里吃的不是加了植物奶油就是软绵绵毫无口感～
这款华夫饼，可可味浓厚，外脆内韧，特别特别特别的好吃！
方子参考了下厨房里的一位小姐姐～在糖量上有所增加，毕竟甜口的东西不甜不好吃嘛～
配方可做6个华夫饼～正方形一块块的那种哦。我的模具是连排，下面步骤图有！
用料：
2个鸡蛋
30克黄油
2克泡打粉
100克糯米粉
14克可可粉
60克细砂糖
40克牛奶
一小撮盐
做法：
1.黄油隔水融化
2.所有粉类混合过筛一次
把融化的黄油和牛奶乳化均匀（乳化就是，让牛奶和油脂混合均匀）
加入鸡蛋，细砂糖，盐搅拌均匀即可
加入混合过筛好的粉类，搅拌均匀。
建议倒入裱花袋里，一会儿方便操作。
静置半小时左右最好。
模具刷油，小火预热（火是一小朵的那种）
预热好后放在一块湿帕子上静置5秒左右。
然后快速挤入面糊，（.面糊量是能挤到全部覆盖掉小方格最好）然后放在炉子上盖上盖子加热。全程小火，30秒左右翻面一次。（一定一定要注意勤翻面，因为可可糊颜色深，不容易看出来是否上色了没有）
直到没有热气冒出来，再等个半分钟左右，就可以倒出来，在晾架上放凉了
铺上喜欢的水果，枫糖浆或者巧克力酱、焦糖酱等等～或者挖一大坨冰淇淋那更棒哦～只要是喜欢的随意加！
菠菜虾泥（9个月辅食）
用料：
1个鸡蛋黄
少许菠菜叶
3只虾
2勺淀粉
做法：
虾去头和虾线洗净，然后剁成泥（月份小的宝宝可以用料理机打成泥）。
菠菜叶洗净，切成碎末。
鸡蛋分离，留蛋黄
以上材料放到一个碗里，放淀粉搅拌，然后放入裱花袋里，锅烧开水，下水煮，煮20多秒就可以啦！
洋葱炒蛋莴笋丸子
又是一个丑菜  但不怕 可以吃的
用料：
个洋葱
个鸡蛋
根莴笋
丸子
蒜瓣
做法：

洋葱剁碎
锅里加油，稍热，下洋葱碎，炒香
加少量水，烧干，干煸，加水，烧干，干煸，重复几次

打鸡蛋，拍蒜瓣，剁碎放入鸡蛋液里
洋葱炒好后，下鸡蛋液，成型后炒炒，先出锅

莴笋去皮切小块，下锅里炒炒
加一些水，盖盖烧熟
水量就是烧熟后，锅里还得有一层水

莴笋熟后，把先出锅的两位倒进锅里
煮到收汁，撒黑胡椒，出锅！