xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超级鲜的香菇番茄肉丸胡萝卜面疙瘩
废话不多说直接上配方，谁吃谁知道～
用料：
无水面疙瘩配方：
80克胡萝卜
100克中筋粉/高筋粉
肉丸子配方：
300克前腿肉
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
少许糖
汤底配方：
2-3个番茄
10-15克油
5-6个提前泡发干香菇
适量小青菜
适量热水
做法：
玛捷斯食物处理器大碗安装切丝刀盘
横着放入一段胡萝卜，
auto直接启动，刷刷刷三五秒切丝搞定
自动切丝超级爽呀，尤其是做萝卜丝包的时候，一大盆萝卜丝几秒钟就搞定！
食物处理器取出刀盘，插入大刀头，称出80克胡萝卜丝和100克面粉
auto直接启动，1分钟左右停止
再把速度降到8，差不多30秒
这样就OK啦！
自带刮刀刮一刮，很干净哟！
整个型，搓成铅笔✏️状，装保鲜袋冷藏松弛备用
都不用洗锅，直接倒入切块的腿肉，腿肉的皮提前去掉哦！
也是auto，我打了8秒
差不多了这种状态
调味料老抽生抽蚝油糖我随意加的，不需要太咸，反正有汤汁
速度降到4，启动，上劲30秒即可
取出大刀头，自带刮刀刮一下很干净哟！把手洗干净，接半碗水，把手打湿，取一坨肉，稍微搓圆，两只手来回摔打，增加Q性，全部做完放冰箱冷藏备用
换下食物处理器，安装主锅，此刻可以去烧一壶水，锅里倒油和番茄还有香菇，煸炒模式4分钟/auto/160度
结束后倒入刚烧好的开水，这个量看自己，喜欢喝汤多放点，不喜欢少点。然后退出煸炒模式，换到隔壁邻居慢煮模式，不要盖锅盖，30分钟/速度0/120度启动，这就是开盖慢煮功能，其他料理机没有的哟！
等水沸腾了就把肉丸子一个个放进去，放完肉丸子，从冰箱拿出面团开始剪面疙瘩，直接在锅边剪，剪下来正好掉在锅里，能懂的吧！剪完就丢入青菜，再煮几分钟，加点盐调味，等青菜熟了就OK了，起锅开吃！
颜色也好看，汤汁非常鲜！必须要试一试！
了解料理机加V哦！
西芹泰酱牛柳
减肥补血两不耽误的经典下饭菜
用料：
60克红绿辣椒
300克牛里脊
80克西芹
20克泰国辣酱
5克香葱
3克姜
4克蒜
3克盐
1克胡椒粉
10克绍酒
10克淀粉
5克熟芝麻
做法：
牛里脊切大片
西芹去掉粗丝切小块、红绿辣椒切菱形块，蒜切片，葱姜切末
牛肉片用盐、胡椒粉、绍酒腌渍15分钟抓匀水淀粉上浆
锅做热放入油，油温5成时，放入牛肉片滑散至熟，捞出控油待用
锅中留底油，煸香葱姜蒜，放入泰国辣酱炒出香味，放入红绿辣椒，炒匀
锅中放入盐调味，最后放入西芹翻炒均匀，即可出锅装盘撒上熟芝麻
广东茶楼必备粥品——咸猪骨菜干粥
用料：
500克猪骨
2两菜干
3杯大米
10克盐（腌猪骨)
5克胡椒粉(腌猪骨)
2勺酱油
5克油
3克盐
做法：
说了是咸猪骨，那么就要先把猪骨弄咸。我一般选用猪颈骨，因为肉比较多比较滑(还便宜😂)。首先把猪骨用盐和胡椒粉进行腌制，放在冰箱冷藏过夜。
泡发菜干(约3小时)
把菜干切碎(这样是为了让菜干更好的煮烂)
把大米洗干净，放入约大米四倍量的水(我家喜欢吃不太稠的粥)，放进切碎的菜干和腌制好的猪骨
开大火煮开，转小火煮到米有一点点开花，加入酱油和盐(酱油是为了让粥更加鲜甜，盐需要按照你自己的口味进行添加)
关火，加入油。
开吃了！
【健康三明治】火鸡三明治
美国学生餐首选三明治。总结了一系列廉价易携带的三明治食谱。

想了解更多食物的故事，请点击我的博客：http://blog.sina.com.cn/u/1791484625
您也可以在下方留言，告诉我您感兴趣的料理

封面图片：jocooks.com
用料：
1个鸡蛋
3片火鸡肉片
2片生菜
3片土司
半个番茄（切片）
1勺墨西哥泡椒（切碎）
黄芥末
做法：
图中为所用到的原料
第一步：加热不粘平底锅，将土司直接放入锅中，加热。（土司在制作的过程中加入了大量黄油，因此不用担心会烤糊。若追求黄油的口感，可以先在锅中加入黄油）
第二步：加入黄油，煎鸡蛋，撒上盐巴胡椒（建议戳破蛋黄，因为三明治追求平整，突出的蛋黄会影响平整度）
第三步：可以煎火鸡片，也可以不加热。火鸡在腌制过程中，加过盐，所以不再调味
拼，要点如下：
1. 面包尽可能不接触蔬菜，可保证干爽
2. 尽量平均分配两片面包间的厚度
3. 肉片和鸡蛋尽量平均分布在每个部位，保证每一口都层次丰富
4. 建议食用前，切半，漂亮！
爽口麻酱凉拌面
用料：
1份面条
2瓣蒜
1根黄瓜
1根香菜
2勺香醋
1勺芝麻
2勺生抽
适量盐
适量白糖
1勺芝麻酱
1根小葱
1勺辣椒面
2个干辣椒
做法：
榨辣椒油：芝麻，蒜泥，干辣椒，辣椒面放在碗里，净锅烧热油浇上去
加入生抽，香醋，葱花香菜，芝麻酱，白糖，盐搅拌
拌好咯，超级香
把煮好的面用凉白开水过一下，加入切好的黄瓜
把拌料加进去
拌匀，拌的时候香气四溢
盛出来享用吧
辣炒蚬子
用料：
蚬子
蒜蓉
豆瓣酱
辣椒
做法：
加油爆香蒜蓉，放入蚬子，豆瓣酱，辣椒爆炒。
在家也能做出软烂脱骨香喷喷的烤鸡爪（转自蘑菇娘娘）
超级馋外面的烤鸡爪，看到公众号的视频就记录一下～

据说自己做的比卖的还好吃！鸡爪烤的软烂脱骨，超级有口感～

有时间要赶紧试一下～
用料：
20只左右鸡爪
适量葱姜
3勺料酒
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
1勺五香粉
3勺烧烤酱
2勺蒜蓉酱
适量孜然碎
适量食用油
适量白芝麻/辣椒面
适量香葱
做法：
鸡爪20个左右洗净去指甲
剁两半
凉水下锅 放葱姜和料酒
水开煮20多分钟
煮到软烂即可 喜欢劲道的 开锅后煮七八分钟也可
调味腌制↑
拌匀冷藏腌制 可以冷藏一晚上
烤盘铺上锡纸刷上油
放上鸡爪 再撒点孜然碎 表面也淋上油
烤箱预热 200度烤半小时左右
中途翻面
然后就等着出炉啦
出炉后撒上辣椒面白芝麻和香葱装饰
再配上气泡水吧
嘻嘻
食材表汇总，这里是记录博主的视频并非原创哦～
无油菜 - 红小扁豆煲白萝卜丝
这道菜是在素愫仙子的《极简全素食》里看到的，家里正好有食材，于是动手做起来。味道和卖相也正好，所以也推荐给有缘人。

  这道菜的汤鲜极了，有人说红小扁豆煲出来的汤有海鲜味，我觉得甜，红小扁豆吃起来就像吃绿豆蓉一样。妞儿边吃边自言自语道：好吃好吃，妈妈做的真好吃。为娘那么勤奋不就是因为这小嘴会哄人嘛。关键也是做这道菜无油烟，吃完饭碗筷也好清洗，肠胃也舒服。

下面我们来普及一下红小扁豆吧：

小身材，大能量

土耳其小扁豆富含蛋白质、维生素B1、维生素B2，还含有大量的可溶性膳食纤维，并且含铁量也是其他豆类的2倍，叶酸的含量也是植物中最丰富的，女孩子们可以多食用！

100g的干小扁豆含有26g蛋白质，31g膳食纤维，2g糖，1g脂肪。此外还含有维他命C、钙、铁、镁、磷、钾、锌等微量元素。

小扁豆有助于减肥是因为膳食纤维含量高（所有豆类中最高，1/2杯干小扁豆能满足一个人一天80%的膳食纤维需求），让人有饱足感。热量低，升糖指数低，叶酸含量是菠菜的2.4倍、莲藕的3.6倍；膳食纤维是香蕉的12倍，蛋白质是牛肉的1.6倍。

很适合贫血、怀孕或哺乳时的妇女食用，它能够抗氧化、降低胆固醇、稳定血糖、帮助增肌，还能促进排便、降低心血管疾病和糖尿病的风险。
用料：
1根白萝卜
半杯红小扁豆
两三片姜少
适量白胡椒粉
适量盐
适量水
一小把鹰嘴豆
做法：
倒入小半杯的红小扁豆到容器里，略洗一次，再倒入小半锅的水提前浸泡半小时至二小时不等，亦可提前一晚浸泡，但天气热的话，需放入冰箱。水的多少似乎成品您要煲的干一点还是要留点汤水喝
鹰嘴豆提前一晚浸泡，浸泡后最好能沥干水，放风干处吹干4-6小时即催芽，催芽后会减少矿营养物质对我们身体的影响，我们一次可以浸泡多一点，用不完的放冰箱急冻，需要用时提前拿出即可。
白萝卜、姜去皮切丝备用，也可以擦丝，但个人觉得切丝口感较好。
浸泡好的红小扁豆和鹰嘴豆一起下锅开煮，切记要看好火，豆子水一煮开就会产生泡泡，容易溢锅。水开后调成中小火煮十分钟，加入萝卜丝和生姜丝再煮十五分钟左右，即可关火焖十五分钟或更长时间，用锅的预热把食材焖熟，豆子也可以吸饱水。
开吃前再开火煮五到十分钟，加入盐和胡椒粉调味，即可装盘了。如果不想喝汤的可以收干一点，又想喝汤又想吃菜的，建议不要放太多盐，吃萝卜时可以蘸酱也别有一番风味。个人喜欢淡口味，能尝到食材原始的味道。
杂菌锅💕
这几天天气又开始转凉了，来一碗热气腾腾的汤是再好不过了，味道鲜、香，让人满足感十足😊😊
用料：
10只鲜冬菇
50克金菇
5个蘑菇
1只鸡髀菇
半根红萝卜
1朵西兰花
1片姜
适量盐
10只草菇
适量鸡精
做法：
1⃣将红萝卜，西兰花切开备用。金菇切去根部，拆散备用。蘑菇切开一半；鲜冬菇切开一半；鸡髀菇以滚刀法切块备用。草菇切半，然后放入滚水里汆烫，否则会有涩味。然后将瘦肉切成厚片备用。
2⃣锅里加姜、红萝卜、瘦肉片及鸡汤，先用大火煮滚。然后加鸡髀菇、蘑菇、鲜冬菇，转中火煮30分钟。
3⃣煮到蔬菜软烂，可加草菇、西兰花及金菇，煮5分钟。最后加盐及其他调味即可。💕
酱油鸡
用料：
只鸡1
一碗生抽
黄酒    半碗
做法：
先将鸡放锅里煎至金黄色，然后铲起放碟，再放干葱爆香后放入鸡，放半碗黄酒，一碗生抽，加三份二过面水，大火焖改中火焖，最后收汁注意。
收汁时改小火。
香辣美容蹄
用料：
2只猪蹄
适量姜
半根葱
20粒花椒
一把麻椒
适量辣椒
适量盐
两勺料酒
适量冰糖
适量生抽
适量老抽
2个八角
三片香叶
一个香果草果
适量郫县豆瓣酱
做法：
选猪前蹄，骨头小，肉多，让师傅剁成六块，凉水拔半个小时，去血，换冷水，加入适量料酒，煮沸，洗干净，备用
锅中倒入适量油，加入猪蹄盖上锅盖拧大火，听见砰，拧小火，翻面，盖盖，再拧大火，表皮金黄色关火，备用
锅里放少量油，葱姜，花椒，麻椒辣椒，香叶，草果，肉蔻，香叶，放入郫县豆掰酱编出红油，加适量，生抽，水，煮沸调味，放入猪蹄，没过即可，倒入高压锅，压40分钟
取出后重新倒入炒锅中加入适量冰糖，大火收汁，盐，鸡精，装盘
黄油柠檬蘑菇蒸鲈鱼（樱井有吉THE夜会）
20190214期

一人份，也可以顺便做番茄清汤

原翻译是白身鱼，白身鱼估计是鲈鱼吧
用料：
2小块黄油
3片柠檬
适量杂菌（杏鲍菇、金针菇、口菇）
4片鲈鱼
适量香草盐
做法：
将杂菌洗净切好放到盘子里
秘诀：撒上香草盐（没有估计只放盐也可以吧）
放鲈鱼片，柠檬，和黄油在蘑菇上面，包好保鲜膜，放进微波炉600°叮4~5分钟（原片是4分钟，估计微波炉之前有加热过）
完成了
毛猫的三餐四季
用料：
一颗吃货的心
做法：
一双粗糙灵巧的手
橙汁奶油酸奶雪糕
夏天偶尔做一点雪糕，给孩子解解馋🍦
用料：
120克酸奶
250毫升（雀巢一小瓶）淡奶油
20克糖粉
做法：
准备好材料，酸奶还是建议老酸奶更好，或者自己做的酸奶
糖粉加入淡奶油中，打发
打发至七分左右有纹路仍可流动就可以了
我打发打过了一点，酸奶倒入奶油中，搅拌器直接拌匀就可以了
倒入模具中，盖上盖子，放入冰箱冷冻至成型
第二天可以拿出来吃，奶油味很浓
挖球吃～口感很软，奶味很浓郁，这个糖量个人觉得不是很甜，喜欢吃甜的自己加点糖量
吃不完冻起来，第二天又拿出来解馋，确实很浓郁，很好吃～可以搭配坚果水果等更赞～
～
好吃到停不下来
我挖了一点雪糕加入橙汁溶解了，重新倒入模具中冷冻，冻了两个雪糕，其中这一个橙汁多点，下面那个只加入一点橙汁混合，对比后发现，下面的比较好吃，口感好，味道酸甜适中，真的觉得橙汁和酸奶的味道好搭呀，酸甜➕奶香👍超好吃
好好吃
另外一个橙汁奶油雪糕🍦～超好吃！这一个是橙汁少点的，所以建议大家模具多的，可以在打发奶油后，自由加入果汁或者果肉，教程供参考，只要你做起来，在制作的过程中你会有更多的创意～
没有过多的冰渣，口感非常好，不会太甜，吃完完全没有外面买的那种甜腻的感觉，非常推荐大家自己制作雪糕～
粉色草莓蛋糕杯
用料：
4只鸡蛋
做法：
蛋糕体加了红曲粉，照片里仔细看看能看见
奶油加了自制草莓粉
花嘴大了将就吧
辣炒年糕
闺蜜做过一次就爱上了，很简单，喜欢年糕的朋友可以试试噢！
用料：
150g年糕
适量韩国辣白菜
适量韩国辣椒酱
60g火腿
适量盐
做法：
1.上锅蒸年糕5分钟左右，软化即可
2.将火腿切丁，辣白菜稍切碎
3.热油翻炒软化后的年糕
4.放入火腿丁及辣白菜
5.放入适量甜辣酱炒至上色
6.依自己口味放盐，盛出
【搬运】焦糖布丁蛋糕
欢迎关注up主，【Cooking tree】焦糖布丁蛋糕 UP主: 吞拿鱼饭团 http://www.bilibili.com/video/av35194221?share_medium=android&share_source=more&bbid=8D9F3E62-A909-467B-ABC9-F0D317B751E547287infoc&ts=1543059248841
用料：
150克+20克+25糖
2个蛋黄
一小撮盐
90克+35纯牛奶
190克淡奶油
2个全蛋
85克水
155克炼乳
20克植物油
1克泡打粉
1克小苏打
50克低粉
2个蛋白
做法：
150克白砂糖，小火熬煮焦糖
这个颜色关火，分次加入水85克
再次开火，到这个状态：大泡，泡破的频率变低
倒入15厘米模具中，平均分散在模具上，模具选用不是活底的，冰箱中冷藏，焦糖层待用
2个鸡蛋打散，加入炼乳155克，香草精5克
加入淡奶油190克，牛奶90克，很合均匀，布丁层做好待用
蛋黄2个，糖20，一小撮盐，香草精2克，混合均匀
加入牛奶35克，植物油20克，混合均匀
加入过筛的低粉50+小苏打1克+泡打粉1克，翻拌均匀
翻拌均匀后分次加入，2个蛋白加25克白砂糖搅打的蛋白霜，蛋糕层待用
将模具拿出，倒入过筛步骤6布丁层的混合液
再倒入步骤10蛋糕层混合液
倒入热水，如果是活底的要加锡纸包严
160℃90分钟
冷却至室温，放入冰箱冷藏
拿出后倒入水7-10分钟，使得其脱模
倒扣脱模
OK
春天的靓汤
所谓：吃肉不如吃豆腐，又省钱来又兹补。
用料：
豆腐
鸡汤
虾仁
生粉 料酒  油
盐 味精 
柠檬汁
做法：
先将一盒豆腐四只角边剪一个空，这样煮好以后能整盒倒出豆腐不会乱
将焯好水的豆腐倒出
切成小块
虾仁放盐 味精 料酒 沙拉油 生粉 柠檬汁搅拌均匀后放冰箱冷藏片刻
冷藏好的虾仁用小火煸炒一下盛起待用
接着把鸡汤倒入瓷器锅内，将焯好的豆腐及煸过的虾仁、小豌豆一起倒入锅内调好口味煮片刻即可。
酸辣土豆丝
老公的爱
用料：
1个土豆
50g葱花
50g蒜末
3个干辣椒
少许醋
做法：
晚饭后老公跟我一起喝一大碗感冒药
煎饼果子
一直是个吃货，出国后馋了只能自给自足
用料：
适量面粉
1个鸡蛋
适量葱花
适量油
甜面酱
一片生菜
做法：
面粉加水适量和成糊搅匀，不要有面疙瘩（此处忘记拍照）
平底锅抹层油倒入适量面糊（根据锅的大小）开小火慢慢晃动锅让面糊均匀摊开，待面糊开始凝固用木铲轻轻刮匀表面，让面糊均匀（此处忘记拍照）
面糊基本凝固后打入一个蛋
用木勺把蛋搅散摊开
趁蛋液还未凝固时撒葱花（此处随各人爱好芝麻葱花韭花均可）
待鸡蛋凝固，轻轻铲起边角检查底面（全程小火），待底面轻微焦黄反面
抹酱（随各人爱好抹甜面酱豆瓣酱辣酱均可）放薄脆（提前用馄炖皮炸制）生菜（或各人爱好芝士片火腿片培根片均可）
折叠装盘
蓝莓山药
用料：
4根山药
一瓶蓝莓酱
做法：
上药去皮，切好放蒸锅蒸熟，摆盘
将蓝莓果酱兑水1：1搅拌均匀，然后从上倒入盘中即可
李子果酱～李子冰糕
端午假期，朋友从老家带了一些自家李树上结的李子，满满一大袋，估计有4、5斤。我怕酸，不敢多吃，先生也只尝了几个。
        李子已经成熟，天气炎热，不及时处理，这些没打过农药，纯绿色的水果很容易烂掉的。
         好在家里有个功能强大的小美料理机。在请教了美食顾问后，本着在掌握基本功能的基础上举一反三的原理，准备做一道李子果酱。
        没想到做好后，不论是外观色泽还是品尝口感都超级棒，酸酸甜甜的，又特别细腻。这里不得不说小美的研磨粉碎功能实在是太强大了！
       我原想是不是能像山楂一样做成糕，但因为李子水份大，又不含淀粉，冷藏后不会凝固成糕状。
        当天做好后，一口气吃了小半杯。晚上突发奇想，把剩下的放入冰箱冷冻室，第二天切成小块，做成了冰冰凉凉入口即化的李子冰糕。
        我一次做了大约2斤，配料上是按一斤量写的，因为李子的甜度不同，冰糖的量自己把握，我这个量做出来比较甜。
用料：
500克李子
150克左右冰糖
做法：
一大盆李子。
清洗干净。把李子倒入盆中，水要漫过李子，一斤李子放一小勺盐（约3克），浸泡10分钟，然后在清水中用抹布一个个洗干净，最后用流动的清水多冲几遍。（可以用小美的三五大法清洗。但我觉得李子果蒂处不好洗，还是一个个清洗的。）
切开，去核。（这里我先是用小美去核的，但是取核不方便。还是直接用刀切更方便些）
这是切出的李子核。（还沾了不少果肉，有点浪费）
把切好的李子倒入小美料理机。
设定25分钟/温度Ⅴ键/速度1熬成酱，不要加盖，边熬边收汁。熬好后是这个样子，还可以看到有大块果肉。（没有小美的，自己熬制到这个程度就可以了，熬好后的量不到一半）
再1分钟/速度10搅打成泥。打好后像买的番茄酱一样细腻。
倒入容器中晾凉。（因为原计划是想做成糕状的，所以用的是这种浅盘。做果酱可以直接倒入干净的容器里更好保存）
放入冰箱冷藏2小时以上。
浓稠的李子果酱做好了。看上去很像番茄酱，口感像极了山楂糕。酸酸甜甜非常好吃，解暑又开胃。
做好后外出了一趟，从炎热的室外回到家中，一口气吃完了小半杯，暑气全消😊
第二天，冷冻后切块，成了冰冰凉凉入口即化的李子冰糕，又是另一种风味。
第二天又把剩下的李子全做了，二斤李子做了一罐果酱，洗锅水冲了一杯酸甜的李子汁😁
凉拌扯面（馄饨皮扯面）
馄饨皮真是个好东西，可以包馄饨，可以当巧果炸，还能做扯面！
爱吃辣记得放辣椒粉！
用料：
馄饨皮
黄瓜
鸡丝
大蒜
芝麻
花椒粉
十三香
花椒油
六月鲜
蚝油
老抽
糖
花生米
醋
（可选）花生酱
做法：
备料：芝麻炒香，大蒜切末，黄瓜切丝，熟鸡肉撕成丝（我用的是Costco的烤鸡腿肉），花生米烤熟
准备一个大碗，碗里放上大蒜末、芝麻、花椒粉、辣椒粉、十三香，浇上一勺滚烫的花椒油（没有就用普通的油）
在刚才的碗中放上六月鲜、蚝油、老抽、糖（比例大致为2：1：
5：
5），爱吃醋的在加点醋，大家根据自己口味调整，把所有调料拌匀。推荐在加一勺调匀调稀了的花生酱，口感更好！
接着，扯面！
取一叠馄饨皮（大概五六张左右），切四条，慢慢柔劲扯吧！扯完之后把每一片分开就可以了。
锅里煮开热水，下扯面，煮到馄饨皮软了即可，千万别煮过头，要不就一坨坨了。
捞出沥干水分放入有调料的碗中，码上黄瓜丝、鸡丝，撒上花生米，拌匀！开吃！
超下饭——肉酱豆腐
属于没记性的人……
做过一道喜欢的菜
许久不做的话
又忘记当时是怎么做出来的～
趁还没忘
先记录下这款下饭的豆腐
用料：
块嫩豆腐
克肉末
适量葱
适量古龙肉酱
适量生抽
片姜
七八个香菇
做法：
材料都洗好，肉，姜，葱剁末，豆腐切小块，香菇也是切片
锅烧热油，加姜末炒后再加肉末炒，淋上生抽，在放入香菇翻炒。
然后放入豆腐，水和古龙肉酱，家里刚好有泡面辣，也放了一包。到些许水煮一会儿
放入盐，还有一些生粉和水调的糊，最后加入葱末就好啦
贝贝南瓜牛奶羹
外甥女远在日本，跟我说她买的贝贝南瓜很好吃，让我也去买来尝尝看。百度搜了一下贝贝南瓜，是日本的南瓜品种，营养价值挺高，秋天吃点南瓜，很不错。于是我买了个小小的可爱的贝贝南瓜…
用料：
克牛奶150
克南瓜100
做法：
贝贝南瓜，300克左右一个。不是小小的南瓜都叫贝贝南瓜哦，问清楚再买。
把南瓜洗干净，烤箱200度烤30分钟，适当冷却后将皮剥开。我是整个烤的，烤后再去除里面的籽，口感更香糯。这款南瓜有南瓜+栗子的口感，就是有点干，所以可以加牛奶。
南瓜和牛奶用搅拌机只需要30秒，就做成美味的南瓜牛奶羹啦。南瓜本身甜甜的，不需要放糖。如果你喜欢吃更甜，可以加点糖或者蜂蜜。根据个人喜好配比牛奶和南瓜的量。
红丝绒蛋糕卷
红丝绒蛋糕卷
不塌、不脱皮
用料：
10g红丝绒蛋糕红色素
40g玉米油
40g低筋粉
4个蛋白
4个蛋黄
40g砂糖
40g牛奶
做法：
蛋黄中加入10g砂糖，用手动打蛋器打至发白后加入玉米油搅拌均匀
加入10g牛奶到1中号搅拌均匀，然后筛入低粉以Z字型搅拌均匀。
蛋白分三次加入细砂糖，打发到直立三角状即可
将1/3蛋白加入面糊中拌匀，然后再分两次加入蛋白中翻拌均匀即可。然后装入模具28cm*28cm,烤箱温度180度，烤17分钟
柠檬鱼
用料：
1个柠檬
1只罗非鱼
适量蒜
适量糖
适量姜
适量辣椒
适量酱油
适量葱
做法：
1，罗非鱼洗净沥干待用（两面可各划一刀，入味一点，但不要划太多刀，避免烹饪过程碎掉）

2，葱，姜，辣椒切细丝，蒜拍碎，留一半葱姜辣椒丝待用，另一半和蒜放在碗里，倒入生抽，白糖，柠檬汁，清水，搅匀待用

3，热锅放油，撒入少于盐粉，可避免粘锅，罗非鱼用厨房纸吸干水分，下锅中火煎，不要太快翻面，也不要频繁翻面，避免鱼皮粘锅，两面煎至微焦

4，倒入步骤2调好的酱汁，让鱼吸收入味，翻面煮一会儿，起锅装盘

5，将剩下的葱姜辣椒丝撒在鱼上，切两片柠檬装盘，上桌
羊蝎子
还是自己做合算……………双十一200块钱买了半只羔羊……………味道极好！！！老爸做的～不喜勿喷………谢谢。父亲的味道…………
用料：
2000g羊肉
豆瓣酱
做法：
把羊肉焯了捞出，放油，豆瓣酱，炒出香味。将焯好的羊肉翻炒，加啤酒一瓶，倒入高压锅中。再加葱(两根)，姜(一块)，将顿牛羊肉的料两小包放入，加开水，加盐，水没过羊肉，加一小把花椒。高压锅上气三十五分钟后。不拔气阀，放置十分钟让其气自然跑出。
黄油花生酥
有点像少林寺素饼，但是经过改良比那个更好吃！
用料：
1个鸡蛋
65g面粉
30g糖
45g黄油
两滴香草精
50g花生
一小勺baking powder
做法：
取花生无油炒熟，然后去皮
用搅拌机绞碎，不需要太碎有点crunchy的感觉
然后加入室温软化黄油，鸡蛋和糖，用搅拌机打发，注意黄油一定要室温软化，用手一按就软时候就可以打发了，最后体积会增大。
然后筛入面粉，baking powder,搅拌均匀，然后加入花生碎，揉成面团
一次用手扣一点揉成球，最后在顶部刷蛋液
烤箱预热350度，烤8分钟或者看饼干变黄就好了！
柠檬红茶
前两天去米芝莲买了柠檬红茶 太喜欢喝了 突发奇想回家自己做
用料：
2包红茶茶包
1个新鲜柠檬
适量冰糖
做法：
我买的是最经济的立顿红茶茶包 可以用其他红茶代替 750ml开水泡两个茶包 开水进去过两分钟就可以把茶包捞出来了
泡茶同时加入冰糖 加多少自己衡量 可以先少加 尝尝味道不够再加 个人表示甜一些虽罪恶但好喝 忘了拍照
最后新鲜柠檬切片 不好切的头尾留着挤柠檬汁 我750ml水用半个柠檬正好
红茶放凉后 柠檬头尾挤汁 片直接丢进去 最后一步找个好看的容器 就完事了
烤箱版芝麻烤馕（私人笔记）
非常喜欢吃烤馕，但是目前附近没地方买，那就自己动手丰衣足食吧
用料：
300克中筋面粉（普通面粉）
6克盐
9克白砂糖
4克酵母
40克玉米油
100克牛奶
适量白芝麻
适量孜然粉
1个鸡蛋
做法：
1.牛奶和油搅拌均匀
2.面粉，盐，砂糖，酵母，鸡蛋，孜然粉，芝麻混合，分次加入牛奶和油，揉成光滑的面团。
3.盖保鲜膜醒发至2倍大，手指戳个洞不回缩。
4.分成两个面剂，揉成圆形面团，擀成厚些的圆形面饼，用手按压成边上厚中间薄的馕坯子。馕坯子上喷水，用叉子扎洞，多扎一些，撒上白芝麻
5.放入预热好的烤箱，200度，15分钟，微黄即可
西班牙风味油蒜虎皮虾
用料：
16只虾
2瓷勺橄榄油
1/4瓷勺海盐
1/2瓷勺西班牙烟熏辣椒粉
1头蒜蒜蓉
1个小米辣（可不加）
做法：
准备蒜茸：剥蒜，用压蒜器或料理机将蒜捣成蒜蓉备用。准备小米辣（不加辣请忽略）：将小米辣洗干净切圈。准备黑虎虾；黑虎虾去皮去虾线，加入盐和白胡椒泡10-15分钟。
准备平底锅一只，将锅烧热加入2瓷勺橄榄油（可视虾量增减），可以比平常做菜多一点橄榄油，中火，油热后加入全部蒜蓉，炒香，但不要讲蒜蓉炒糊。此时喜欢辣味的可以加入适量小米辣。蒜蓉的量以铺满平底锅为宜。炒香蒜蓉后将黑虎虾平铺于锅中，注意黑虎虾尽量用厨房纸擦干后放入，黑虎虾每一面煎1分到1分半钟，直至全部熟透。
最后，加入西班牙烟熏红椒粉和适量海盐调味，我用的是图中这款，这能为此道菜增加西班牙风味。
古法腊味萝卜糕
旧时每逢农历新年，在广东、香港一带，萝卜糕都会是最受欢迎的贺年糕点。现在，萝卜糕已不局限于过年过节，只要想吃，随时随地都能实现。

萝卜虽然经常在各国的料理中出现，可说实话，往往只能以配角的形式出现，不过点心中的萝卜糕，就是让萝卜一枝独秀，大放光彩的时刻了。

制作一块萝卜糕属于一门极考功夫与经验的手艺，两块外貌相似的萝卜糕，品质的优劣却能有着天壤之别。尤其在今时今日各个都讲究省时间省功夫的大环境下，貌似不起眼的萝卜糕就更是越发简单，结果吃的满口都是面，味道亦是只能用浓浓的味精去掩盖，吃的人不得不猛灌饮料才能罢休。所以，一旦能吃到依循古法的传统手工萝卜糕，就不由人心生怜惜，毕竟至今还坚持传统方式纯手工制作萝卜糕的已经非常少。
用料：
1斤白萝卜(切好丝之后)
各40克腊肠（最好是香港润肠），金钩开洋，腊肉
225克粘米粉
55克澄面
75克粟米粉
10克盐
12克味精
22克糖
375克水(开浆用)
100克油(开浆用)
少许麻油，胡椒粉
675克水
做法：
萝卜必须手工切才够咬口，用机器刨出来的，汆水时会一下子碎掉，蒸的时候也会溶掉。稍微切粗一点
水375克加油100克加盐，味精，糖，胡椒粉，麻油调匀，倒入粘米粉，澄面，粟米粉融合在一起的粉料里
拌匀成无粉粒的面糊浆
腊肠腊肉开洋一定要猛火爆香，然后把675克水烧开，萝卜丝反而要慢火汆水(注意别大火)，捞出萝卜丝，趁热放入开好的粉浆里，等于提前预热了粉浆，保留刚才煮萝卜的水，再次烧开


烧开的萝卜水来调和米浆，好令萝卜糕吃起来充满了萝卜的原味。在推粉一口气把煮沸的萝卜水倒入粉浆中，然后逐步逐步的推，好让粉与水能慢慢融合，蒸后的萝卜糕才能保证坚挺和弹性的质感，蒸制的时候又要保持火力的均匀，一丝细节都偷懒不得。
将面糊放入合适的容器里，容器要事先抹油，蒸40分钟
这样精心制作的萝卜糕尝过后味觉自然会老实告知，糕中充满了萝卜丝鲜甜香浓的滋味，细腻无渣并且富有饱满的汁水，糕身不死实，也不松散，软硬度刚刚好，再加上爆香的腊味所散发的阵阵咸香味，原来萝卜糕的味道也可以如此的3D
萝卜糕也可以不煎，直接切块蒸着吃，也可以用韭菜，鸡蛋，xo酱炒着吃
南瓜面包（面包机）
没时间面包机，有时间手揉，均可哈。
用料：
20克牛奶
140克南瓜（蒸熟的）
1枚鸡蛋
300克高筋面粉
两大勺奶粉
50克细砂糖
1/2小勺盐
3.5克酵母
30克黄油
做法：
称量好配料（需要用啥再称量也行），南瓜事先切好，放入大小合适的碗里，盖上保鲜膜，蒸熟晾凉后（赶时间的话温温的也行）。洗净面包桶，依次投料：牛奶，鸡蛋，蒸熟的南瓜（无需揉成泥）。
再倒入高筋粉，奶粉，盐和细砂糖对角放，中间挖个小坑倒入酵母。然后选择甜面包按键启动，共用时3时30分。20分钟后倒入软化好的黄油，然后就不要管等收成了。
完成后，哈哈。。。将面包机断电，取出面包桶和面包
这是还没晾凉就切的，内部组织如图
满屋飘香
没p
美味健康
来一口，啊呜～～～根本停不下来。
手揉面团如图～
棒棒哒
如图～
如图～
超下饭的土豆炖牛肉 做法简单又好吃
家常便饭～
对待吃这件事是认真的 想把最好吃给家里的大小朋友呀
用料：
500克牛肉
3个土豆
适量蒜头/辣椒
一汤勺酱油/蚝油
浸泡到牛肉食用油
适量糖
根据自己口感下盐/鸡精
适量玉米定粉
做法：
香喷喷的牛肉炖土豆 原图实拍奉上
第一步 买回来的牛肉加入食用油 顺时钟搅拌均匀 10分钟后加入玉米定粉 蚝油 酱油 盐 鸡精 一样顺时钟搅拌均匀就可以
第二步 锅里下食用油 放入土豆炸制焦脆 备好砂锅 在砂锅里面放入油 八成热时候加入少量白糖炒糖色 再加入炸好的土豆 辣椒 翻炒一下 加入适量蚝油/清水 大火煮开 
第三步 刚才炸土豆剩的油 加入蒜头爆香 放入腌制好的牛肉 大火炒3秒 像图中这样半生熟即可 炒久会变硬 等下还要放入砂锅
平铺在沸腾的土豆上 大火烧开 砂锅这时候会很烫 小心别烫着 然后翻炒均匀 能看到汤汁炒浓稠 即可关火 美味又简单做的牛肉炖土豆就完成啦
每一块土豆都很入味 连汤汁都好好吃 特别淋在🍚 喜欢吃牛肉土豆的试试吧 个人觉得不需要弄牛腱子 比较麻烦操作 买切好的嫩牛肉就可以 口感也很好吃
纯素.蔬菜司康
胡萝卜的丝丝甜味，青椒的清香回甘，香菇干的味道鲜美，还有核桃仁的酥脆……这款素司康饼，虽然没有鸡蛋牛奶，不论热着吃、还是放凉了吃，味道都不错😋😋😋。
用料：
200克全麦粉
50克低筋粉
2.5～3克盐
6～8克糖
25克速溶豆浆粉
120克左右水
15克玉米油
1.5克泡打粉
2.5克酵母粉
蔬菜馅
30克胡萝卜碎
少半个（忘了没称重）青椒碎
4朵（30克）自制香菇干（没有用鲜香菇代替）
3个（30克）自制面筋（不放也行）
3个核桃熟核桃仁（熟花生米也行）
做法：
1.豆浆粉加水搅拌均匀，放入酵母粉搅拌均匀，放入玉米油搅拌均匀。
2.面粉类与糖、盐、泡打粉搅拌均匀，倒入混合好的豆浆液，和成面团。盖保鲜膜静置30分钟以上。
3.和面时，别过度的揉面，用手拢到一起就行。
香菇干切丁备用。胡萝卜碎、青椒碎一起过油。面筋切丁（如果没有不放也行），用素耗油老抽腌一下，过油上色。如果用鲜香菇，焯水后切丁，与面筋一起腌一下，一起过油，备用。
核桃仁切碎备用。
静置完毕的面团，与准备好的蔬菜馅料（晾凉后再用），放在一起，用折叠按压的方式弄均匀。
按成饼状，切八份。
放入烤盘，发酵一会儿（20分钟左右），再用一两滴老抽加水稀释（图片的酱油色有点浅，稍稍的有点颜色才好），刷在司康饼上面，撒燕麦片或芝麻装饰。
烤箱预热，200℃烤25～30分钟。根据自己的烤箱调整温度。
如果上色太快，就调低点温度。
如果烤了20多分钟还没上色，调高温度再烤。
烤熟了凉一下，开吃吧😋
尝尝味道🤗🤗🤗
老抽稀释后的颜色。
呛油皮
用料：
4个干辣椒（小米辣）
勺生抽1
适量盐
适量葱
适量姜
1瓣蒜
1勺蚝油
适量油皮
1勺味达美
做法：
热油，放入切好的葱姜蒜，再放干辣椒，炒出辣味，放入切好的豆油皮。迅速翻遍，依次倒入味达美，生抽，盐，蚝油。翻遍一下，出锅。
咸蛋白炖豆腐
家人只喜欢吃咸鸭蛋黄，剩下的蛋白和老豆腐炖，真是太美味了。请忽略煎蛋，那是为了拍照好看。
用料：
一块老豆腐
一小碗咸鸭蛋白
少许葱花
做法：
豆腐切块，焯水，捞出，改刀为小块。
锅内放猪油，放豆腐块略煎，加入咸鸭蛋白翻炒。
掺入少量水，大伙烧开，加盖，小火焖十分钟。
撒入葱花，翻炒，起锅。不能加盐，咸鸭蛋白盐味足够了。
水笋红烧肉
年前买的笋干一直没做，想着天气将转暖，趁早＂处理＂了😊
用料：
2斤笋干
3斤梅肉
调味料：
适量生抽、老抽、盐、糖、料酒、八角、蒜瓣
做法：
肉洗净沥干用生抽、老抽、八角、料酒蒜瓣腌制1小时以上。
起一油锅下肉煸炒5一10分钟盛出。因为我买的肉不肥，所以用油煸一下，也可使肉紧质不易煮烂又增香。
锅不用洗，放入适量水烧开➕笋、老抽、糖先烧半个小时使笋先入底味。
半小时后把肉再铺上，放几个蒜瓣加盖烧40分钟左右。
煮至肉酥软，再调好味道就差不多👌了
出炉啦，鲜、香，好美味哦！
香菇炖鸡
用料：
鸡块
香菇
八角、茴香
姜片
花椒
干辣椒
生抽、老抽
料酒
做法：
鸡块与香菇洗净后备用，鸡块用生抽、料酒腌制
倒入适量调和油至五成熟
倒入八角、茴香、花椒、姜片炒香，干辣椒视个人口味
倒入鸡块翻炒
注水大火煮开
中火炖煮
鸡肉软后倒入香菇，加老抽调味。
移至砂锅内小火煨煮。
纯手工阿胶糕
黑芝麻；有乌发、养发、补肾强壮剂，适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄！
枸杞：又名长寿果，每天吃几粒养肝明目，降三高，肝肾阴虚，血压高，补血
红枣：最补血的红枣！记得有句话：一日三枣，年轻不老！
核桃：李时珍说：核桃能“补肾通脑，有益智慧”。补虚强体，防癌抗癌，健脑防老等功效。被誉为“万岁子”、“长寿果”。
用料：
适量黑芝麻
500克阿胶
适量黄冰糖
适量红枣
500克黄酒
适量核桃
适量枸杞
做法：
500g阿胶片倒入两瓶黄酒浸泡48小时去腥去燥
浸泡48小时后用小火化胶
阿胶完全溶化后开大火沸腾
沸腾后下冰糖搅拌至融化
小火熬制粘稠挂旗
加入各种辅料搅拌均匀出锅
铛铛 最后压模凝固后 脱模成功啦❤️
每天两片阿胶糕 固本培元 补气养血调经安神
不挨饿吃到饱减脂增肌恢复味觉健康餐（瘦身宝典）
吃了两个月垃圾食品还有熬夜，体重蹭蹭涨起来，口味也变了格外偏好添加剂和重口味，减肥三分练七分吃，在这炎热的夏季能躺着不坐着更别提运动了，所以先从吃改变。
1.蛋白质来源个人偏好金枪鱼和豆制品鸡蛋，但豆腐豆干等鲜豆品夏季保存不当非常容易变质，选择了腐竹这种干豆制品，还有各种豆类杂粮。
2.碳水来源于杂粮豆类，土豆（不易被人体吸收）胡萝卜，和适量面包（突然断了面包这种甜食会产生抵触情绪，不利于减肥，逐渐减少）
3.纤维吃瓜果蔬菜
4.个人喜甜重盐，胡萝卜，南瓜每餐作为甜点最后吃，饱腹增加纤维又助于排便。
用料：
黄瓜
鸡蛋
胡萝卜
土豆泥
金枪鱼罐头（水浸热量低）
腐竹
海鲜酱油
陈醋
做法：
这是午饭，额外还有一碗黑豆黄豆绿豆糙米做的杂粮豆浆，还差点绿叶菜可以在早晚餐摄入。杂粮豆浆更饱腹也会提供蛋白和微量元素。
水果是樱桃6颗/杏子/桃子/西瓜/西红柿适量，这些都是应急水果营养美味价廉。
瘦身的第一部应该给身体一个恢复期，不建议极端饮食和运动，可以保留一两个自己喜欢的不太健康的食品（我的是玉米土司，香肠和金枪鱼罐头）找回味觉适应清淡口味，这样逐步戒除重油盐糖，自然吃的少，自己会本能找原味健康食物吃，不愁瘦。
运动以拉伸和轻松有氧如散步等，再配合少量自重训练如臀桥深蹲等，一个月不要看秤，但你会觉得精神状态很好，变得比之前有力气，反应也会比之前敏捷，心情很好～再坚持下去体重就会断崖式下降～
胡萝卜丝鸡蛋饼（无油配方）
自从出了第一个减肥餐菜谱以后，好多朋友都叫我继续出新菜品，好吧好吧，这不就来了吗🙈非常好吃喔，强烈推荐大家一定要尝试一下简单又好吃的胡萝卜丝鸡蛋饼💁最后说一下，我好喜欢肖战，哈哈哈哈哈，他是我减肥餐的灵感也是我减肥的动力🙈🙈🙈
用料：
1根胡萝卜
2个（可以1个，为了出照片好看才用了2个）鸡蛋
2根小葱
少许蒸鱼豉油
做法：
胡萝卜切丝，建议用那种刨丝器，因为越细越容易熟（划重点，切记）
加上少许的蒸鱼豉油，如果没有可以用生抽代替（千万不要倒多了，一丢丢就好）
加上切好的葱花（如果不喜欢可以不加）但是相信我加了才好吃😋才香
鸡蛋打散，我这用的是二个鸡蛋，其实一个也就够了，但想把照片拍美点，就用了二个！（结果撑死😭）（鸡蛋的热量还好，一个去壳50克的蛋热量大概76千卡）
鸡蛋液浇在胡萝卜丝上，一定要用不沾锅一定要用小火小火，你开大火糊了你别叫！（可以盖上锅盖关火焖一小会，千万不要糊了，注意火候）
出锅可以来几滴蒸鱼豉油或者生抽，装盘即可，可以配上自己喜欢的青蔬😋美味即成
休闲零食·香炸酥肉💕
宅在家里 不能出门的日子
总是想念外面的炸酥肉
原来介么简单
就这样吃上了🤔
用料：
400g猪里脊肉
1个鸡蛋
120克玉米淀粉
60克面粉
适量花椒 孜然 辣椒面 鸡精 盐等调味料
做法：
将里脊肉切二粗条
以图中调料勺为标准
放入半勺盐+半勺胡椒粉+半勺花椒粉+小半勺鸡精+一勺醪糟水+三勺葱姜水
[用葱和姜和温水调和，充当料酒去去腥味，个人不喜欢料酒的味道]
腌制15分钟左右
将120g玉米淀粉+60g面粉+2个鸡蛋+清水，
然后慢慢调和成浆汁，放入半勺盐+几颗青花椒+少量盐
[注意开始不要倒入过多水，根据调和的干湿放清水]
辣椒面蘸料：辣椒面+鸡精+孜然粉+花椒粉+盐
图中准备就绪
将里脊肉条倒入浆汁中搅拌均匀
锅内倒入宽油[我放的油量占锅的一半]
待油烧熟，明显感觉油温很高的时候关最小火
放入肉条后，酥肉浮起来的时候用中小火炸


如图，
待酥肉条色泽微金黄，且颜色炸均匀了捞出
初炸
复炸：
酥肉初炸后捞出，待油温升高，再将酥肉倒入进行复炸，2分钟后捞出
和辣椒粉蘸着吃真香
成了
黑椒鸡翅（鸡腿🍗）
馋哭了隔壁家的小孩儿୧( ⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́ )૭
用料：
10个鸡翅
1个鸡腿
3勺生抽
适量老抽
3勺料酒
适量盐
2根葱
2勺蚝油
适量黑胡椒
6瓣蒜
适量黑芝麻
做法：
先将鸡翅/鸡腿🍗洗干净，控水，将鸡翅/鸡腿🍗正反面切几刀！调制好的酱料里腌制，可以给鸡翅/鸡腿🍗按摩更好吸收酱料。腌制2-3个小时（时间长更好）
撒上黑芝麻！如有锡纸更好，无锡纸直接放托盘，托盘可刷一层食用油。
220度  烤30分钟/然后翻面在200度烤20分钟（ 因为鸡腿比较难熟多烤一会儿）
出锅
完美！
馋哭了隔壁家的小孩儿
蒜香蘑菇莴笋胡萝卜片
简单快捷还不失美味的一盘素小炒～
用料：
白蘑菇片
莴笋片
胡萝卜片
蒜泥
盐
蚝油
做法：
将蘑菇、莴笋、胡萝卜分别切片，蒜瓣切碎，备用。
锅烧热放油，先下蒜泥煸炒，闻到香味后将三片同时入锅翻炒，加盐和蚝油调味，炒熟即可出锅。
干豆角
比较开胃的菜
用料：
干豆角
辣椒
一点点蒜
做法：
锅烧油，放入蒜末爆香
干豆角切碎，入锅，大火爆炒，
加入切碎得辣椒，断生即可
加盐，根据自己口味加味精或鸡精
完成
夏日清爽系列之香芒贵妃慕斯
喜欢芒果的香味，每次吃到都能在炎炎夏日感觉到一丝清爽，香草白巧克力的夹心丰富整个口感，外层的透明果冻淋面给慕斯体做了很好的装饰，快来试试吧
用料：
120g葡萄糖
16g糖
16g蛋黄
0.5g香草荚
80g白巧
100g马斯卡彭
6g吉利丁
200g淡奶油
上为夹心部分
慕斯体
90g芒果果溶
19g百香果果溶
50g细砂糖
5g吉利丁
5g柠檬汁
75g酸奶
130g淡奶油
透明淋面
90g牛奶
225g糖
180g淡奶油
120g葡萄糖
15g土豆淀粉
8g吉利丁
做法：
夹心部分（提前一天准备）：
吉利丁用冰水泡软
马斯卡彭隔水融化搅至顺滑
淡奶油微打发至6成放冰箱冷藏备用
蛋黄加一半量砂糖用手持打蛋器搅打至微发白
牛奶，香草荚，另外一半砂糖上火加热煮沸
牛奶部分边冲入不停搅拌的蛋黄中
液体部分过筛至锅中继续小火加热回煮至粘稠
煮好的蛋黄奶酱倒入白巧克力中搅拌融合，加入吉利丁至完全融化
加入打发的淡奶油混合后注入小号硅胶模具中入冷冻直至能够完全脱模
慕斯部分：
淡奶油提前微打发入冷藏备用
两种果溶、砂糖称量至锅中上火加热，可加入少许柠檬皮提香，约50度左右离火，温度太高会影响吉利丁的效果
配方中写的吉利丁片的克数，我用吉利丁果冻代替（因为有现成的）
加入吉利丁至完全融化
加入准备好的酸奶
最后加入淡奶油后拌匀装入裱花袋挤入模具中
提前做好的夹心脱模后加入慕斯中，可继续放入合适大小的蛋糕底至表面平整，放入冷冻隔夜至表面可以脱模达到光滑状态
透明果冻淋面：
牛奶，一半砂糖，淡奶油，葡萄糖称量到一起上火煮至完全融合
另一半砂糖和土豆淀粉混合均匀一次性加入液体部分
小火继续加热直至煮开
放凉后可加入色素调节自己需要的颜色，30度左右进行淋面
淋面后可用巧克力插件等装饰
私吐司面包记录
也许可以好好做吐司吧 记录每一次的成功与失败……
用料：
克高筋面粉
个鸡蛋
克酵母
克盐
克糖
克油
料
做法：
人生第一个正儿八经的自制吐司
软到爆！拉丝太爽……人间四月天
葱油蟹
用料：
两只，共一斤半梭子蟹
半小碗葱花
少许姜末
一小汤勺蒜泥
三小汤勺美味鲜酱油
三小汤勺食用油
一小汤勺（可不用）辣椒末
两小汤勺料酒
做法：
蟹洗净，去腮去爪尖，剪块。加姜末加料酒。水开入锅大火蒸十三分钟。
出锅倒去盆里的水，加葱花蒜泥辣椒末，加酱油。
锅里倒入食用油，烧七成热。均匀浇蟹块上。上桌！
排骨蛤蛎冬瓜汤
用料：
半斤排骨
半斤蛤蛎
半斤冬瓜
盐
做法：
排骨洗净，放沸水里捞过。冬瓜切成块
排骨放大碗里，加满8分水，放沸水锅里用中火炖30分钟
加入少许的盐，加入冬瓜再炖5分钟。最后加入蛤蛎炖到蛤蛎开口就可以了
苏式红烧肉
用料：
克五花肉1000
粒冰糖20
勺料酒1
克黄酒1
片姜2
勺老抽2
克盐4
八角1颗
香叶4片
桂皮一块
做法：
五花肉洗净焯水。焯水时加黄酒去腥。
焯水后的五花肉切1.5CM方块。（大小看看个人爱好，最好不要太小，炖烂后易碎掉）
锅内不放油，直接下肉块煎成两面焦黄。
煎好后加开水，依次放入老抽、盐、生姜片、八角、桂皮、香叶。大火煮开转中火慢炖。时间大概需要40分钟。
炖到锅内的水冒细泡即可大火收汁，收汁时需不停搅拌，避免粘锅或锅底烧焦。
大功告成。装盘享用吧。
一个潮汕人家包粽子，放什么料呢？
用料：
          4斤长糯米
          150克花生
            50克红豆
            50克麻豌豆
            500克鹌鹑蛋
              500克五花肉/猪前腿肉
             100克干香菇
              100克干虾米
              适量干贝(不喜欢也可以不放)
              200克菜脯(萝卜干)
              适量粽子叶
               适量绳子
               适量调料粉(十三香/五香粉)
               适量盐巴
               适量生抽
               适量老抽
                适量食用油
做法：
把花生，红豆，麻豌豆提前一晚上用冷水泡着。(喜欢豆子多的可以多放，不爱吃豆子的就少放。)
把鹌鹑蛋煮熟，剥壳，装在保鲜盒，然后放生抽(喜欢蛋白净就放盐），摇晃一下，放冰箱冷藏过夜。

猪五花肉切片，用十三香，生抽，老抽，一点盐调味，搅拌均匀。这里猪肉味道不要太淡。(不喜欢肥的，可以用猪前腿肉来做。把肥肉和瘦肉分开切片，然后用油，生抽，十三香，老抽，一点盐调味，搅拌均匀。这里油放多点，不然瘦肉太柴。如果只用瘦肉也可以，腌制时，要加入更多的油，才能让肉吃起来嫩而不柴。)同样，放冰箱冷藏过夜。

第二天早上，把糯米洗干净，用冷水泡着，然后可以准备其他材料。
干香菇洗干净，泡发！干虾米，干贝清洗一下！沥干水。
菜脯一整个切成碎碎(也可以买现成的，味道没有自己切的好)。
粽子叶剪去根部的硬枝，清洗干净。绳子剪成合适长短，几条绑在一起，清洗，备用。
  
泡好的香菇去蒂切成条，锅中下多点油，放入虾米，炒出香味，盛出。再放入香菇条，翻炒，下生抽，炒一下出锅！放菜脯碎，翻炒，把菜脯炒香！把锅子里的油和菜脯一起盛出！

把糯米和豆子捞出来，沥干水。拿个大盆子，倒入糯米，豆子，菜脯碎(和油)。如果油太少，可以加一点食用油！放十三香，盐巴调味。也可以把香菇条，虾米，干贝一起拌进去。或者包的时候每个放入也行！
把粽子叶弯成漏斗状，卡在虎口处。粽子底下放入一颗花生(防止底下不严实，米煮的时候漏出来。)装入一勺子糯米，放入一个鹌鹑蛋，再放其他配料(香菇，虾米，干贝)再放一点米，然后放入猪肉，(猪前腿肉最好一块肥一块瘦)。再盖上一勺子米，用勺子底部把米压紧实！
右手把粽子叶弯下来，盖在米上。剩下的叶子折在粽子边。最后用绳子捆2圈，绑紧！
粽子绑好后，冷水下锅。水一定要淹没粽子。水里放一小勺盐，怕一开始清水，把粽子味煮淡了。怕咸也可以不加。后续下锅的粽子就不用加盐了！
如果用普通高压锅，上汽后要再压个15-20分钟。(看你粽子大小)然后焖10_20分钟！
 用电高压锅，就选用杂粮粥的模式，也是冷水下锅，一般40-50分钟。压好后，也是焖着！(粽子的糯米不怕压久，就怕不够熟。)
时间到，把粽子捞出来，放在篮子或者有漏洞的盆上，让粽子里的水气能散开！
热着吃，粽子会比较软，比较散。放凉吃，口感更软糯。还可以用油煎着吃，外层的糯米焦香，里边还是软软的。
腊八蒜
腊八这天要喝腊八粥，腊八粥昨天我已经给您端上了，还有一件事儿提醒您别忘了，腊八这天您别忘了泡蒜。
用料：
紫皮蒜
原浆米醋（醯官醋）
做法：
紫皮蒜头掰开，清洗后浸泡
剥去外皮，清洗干净，擦干表面水分
用刀子逐个削去蒜瓣顶部
把蒜瓣盛装进干净的玻璃器皿内
添加没过的米醋
封紧瓶口，低温处保存，至蒜瓣全部变绿即可食用
京酱肉丝
材料都是根据个人口味添加
用料：
一根里脊
少许油
2勺料酒
适量淀粉
10克白糖
少许生抽
1根大葱
1根黄瓜
2张豆腐皮
适量豆瓣酱
做法：
里脊肉一根洗净
切条，加料酒和淀粉搅拌均匀腌制10分钟
加入适量面酱、生抽、白糖，根据个人口味添加
锅里加油，葱花炒至肉变色
加入调制好的酱料，翻炒，加一点水，汤汁收的差不多就可以出锅了
黄瓜、大葱切条，摆盘
豆皮切小片
把炒好的肉丝放在黄瓜，大葱上即可！
天然酵种面包19：巧克力心
天然酵种甜面团面包。
用喂酵种的边角料发酵做成。记录下心形面包的过程。也可以做成巧克力酱夹心的，更漂亮。
6个。
用料：
80克天然酵种边角料
120克高筋面粉
15克雀巢可可粉
适量（70%）水
2克盐
10克糖（淡甜，如果喜甜，需加量）
35克吉百利70%黑巧克力
19克（丰俭由人）黄油
做法：
除了黄油和巧克力的材料揉出膜，然后加黄油揉，再加巧克力碎（不用切太碎）揉匀。
基础发酵2倍大后，分六个面团，约80克。松弛15分钟。
擀成椭圆形。
卷成长棍，15cm长。
对折，一边短一边长。
长边在上，切一刀，不切断尖的部分
翻成心形。
湿度温度二发40分钟。
180度烤15分钟。
8寸威风蛋糕（新手版）
做蛋糕之前麻烦请先阅读以下内容。

重点描述： 
        “不蓬松、发不起来、表面裂开或烤糊、中间不熟，底部湿踏、蛋白打发不起来”等等原因请先看此文章：https://mp.weixin.qq.com/s/RM31qwoGVTHRtVnlfGX63g。
我把大家的问题全部整理出来了，并告知问题的所在！（文章里有你想要的答案）

      我不是专业的烘焙达人，只是一个普普通通的爱好美食者！！所以有些专业知识不太了解，许多的操作方法，是我自己琢磨出来的，做一次不行就改再做第二次，做到自己满意了才写下方子，也是为了后续自己再做时留个参考。
     
      当然，我也不卖什么专业产品，也不销售任何商品。这只是我的业余兴趣，空余的时候喜欢捣鼓捣鼓，把自己的心得分享给焙友们！
用料：
4个（约65克/个带壳）鸡蛋
80g低筋面粉
40g玉米油
40g纯牛奶
70g  （50克蛋白用，20克蛋黄用）白砂糖
做法：
蛋清和蛋黄分离 。
用打蛋器把蛋白打为泡沫状，再放三分之一的白砂糖一起打发
打发到泡沫消息后，再放三分之二的白砂糖再次打发
打发到这种状态就可以了。像奶油，搅一下波纹不容易散开，起尖尖的角。
以上我用的糖粉，因为家里没有白砂糖了，糖粉打发的时间比细白砂糖打发的时间要久一些。
蛋黄搅拌均匀倒入白砂糖，搅拌到白砂糖溶化，如果有少数没有溶化没有关系，后期搅拌时会慢慢化的。
再倒入牛奶搅拌均匀。
再次倒入玉米油搅拌均匀。
搅拌好后再次倒入三分之一的面粉，用力搅拌均匀。
面粉分三次倒入，一次一次的把面粉搅均匀，不要起团。蛋黄糊和面粉完全混合，成面糊状，就可以啦！
打发的蛋白放入拌好的蛋黄糊里，先倒入三分之一蛋白搅拌均匀，再慢慢加入剩下的蛋白搅拌均匀。蛋白分三次加入。
搅拌均匀后再次倒入蛋糕烤盘里即可，倒完后，提起摇晃三四下，摇掉大的气泡。
此时预热烤箱150度。
放入烤箱下层，上下管温度150度，烤60分钟。
出炉啦！ 很完美吧！
根据自家的烤箱自行调节温度和时间，如果中间不熟及表面没有上色即可延长时间，温度不变。
要是表面已经上色了，那就把温度降低，延长时间再烤，做蛋糕都需要自行把握，不一定完全参考。
培根薯泥卷
每逢佳节胖几斤！过了一个大鱼大肉的春节后，最近真的有种看到鸡鸭鱼肉都想绕桌走的感觉。
 
一到饭点心里的OS就是：别再给我看到肉了！
 
来，举起你们的肉手，让小璞知道吃肉吃腻的不止自己一个人~

每到这种时候，小璞就会拿出秘密武器--土豆！

小璞对土豆真的是偏爱有加啊， 煎，炸，煮，炖，样样美味；加上土豆中含有的抗性淀粉，可以增加人的饱腹感来减少其他食物的摄入，特有的丰富膳食纤维，还能带走身体的油脂，既可以当蔬菜又可以当主食，简直就是年后饮食的最佳食材。

为了更好消化，今天就用土豆泥的形式来体现啦，考虑到食肉党的小情绪还用了培根来搭配。做法也是相当的简单，把土豆蒸熟碾成泥，调好味，捏成条形状，裹进培根里就可以了。

这次在蒸熟的土豆泥里加入了淡奶油和黑椒碎，发现会增香很多，口感也相对绵滑一些，吃起来不会干巴巴，小伙伴也可以学起来囖~

想省事健康一点的，放到蒸锅中蒸就很好吃，土豆泥吸收着培根的油脂，带着香香的烟熏味，味道十分的浓郁；喜欢香口一点的平底锅煎一煎或者放入烤箱烤一烤，微焦的培根脆脆的就着土豆泥的滚热绵滑，也是相当的可口呢。
用料：
1个土豆
3片培根
适量植物油
适量黑胡椒
2汤勺淡奶油
适量盐
做法：
准备好食材。
土豆去皮洗净切厚片，放入蒸汽料理机中蒸熟，设置1380W，15分钟蒸熟。
趁热把蒸熟的土豆压成泥，加入适量淡奶油、胡椒碎、食盐搅拌均匀。
取一小团土豆泥，团成和培根差不多宽的长形，用培根卷起来（底部可以用牙签固定）。
放入蒸汽料理机内，设置1380W，3分钟蒸熟。
或平底锅煎一煎，放入烤箱烤一烤，至两面金黄也很好吃。
东北酱咸菜（呼咸菜）
👨👧这是东北人小时的记忆。

家常的一大盆呼咸菜，可满楼飘香，再来上几碗大米水饭，美滋滋吃撑的感觉又喜又悲😄
做法简单易学，可抵过各地美食。



                                                    —护食彤
用料：
适量香菜
适量芹菜
适量豇豆
6个辣椒
3个小土豆
适量肉皮（不喜欢可以不放）
适量葱姜
适量八角（大料）
半瓶（半袋）酱油（海鲜酱油）
少许糖（可以不放）
少许鸡精（味精）
做法：
早市的菜，总比商场便宜实惠的多。首先我们耐心分类 洗干净菜哦～（我没放肉皮）
如图: 芹菜去叶切半，豇豆切半，小土豆不用去皮洗净就可以。
冷锅热油，放入葱姜八角爆香，最好炒出葱油
放入小土豆煎至表皮起皱，会蹦油，不要害怕，小火🔥慢煎。
小土豆煎好后倒入酱油，而后放入芹菜和豇豆，（有肉皮的可以这时放入）盖锅盖。
中火🔥闷25分钟 （看着锅）
芹菜和豇豆干了之后，放入辣椒和香菜，放入一点点糖提味，一点点鸡精提味，小半碗水让小土豆更软绵。盖锅盖。
大火🔥收汁，各人口味不同，出锅前尝一下味道，如口味重的，可以一点点盐加厚口感。

啦啦啦啦啦啦
铁板花甲
铁板花甲
用料：
适量盐
适量生抽
适量蒜
适量豆豉
适量胡椒粉
750克花甲
适量香菜
适量食用油
做法：
花甲洗净，然后倒进开水里煮3分钟，开了就可以
然后一只一只洗净，花甲里面有泥沙，无论炒或这个做法，都有这一步一步
洗净后排好在盘，用铜盘或者不锈钢盘都可以，排之前在盘底放点食用油。
把蒜茸豆鼔酱油少许盐放进碗里拌匀然后均匀放在花甲上。再晒点胡椒粉。接着放在炉上烤，大概烤3分钟即可。烤的时候放入香菜。
自制泡菜水
无私自通会做泡菜，从重庆出来成家后无论是在河北沧州还是现在到了北京，自己家里永远有泡菜可吃，很是方便！
特别感谢我的邻居们，在她们制作过程中提了些问题，让这篇菜谱写得很详实！✌
用料：
10块老姜
200克腌制盐
80克高度白酒
100克朝天椒
2000毫升开水
1个（31公分高）泡菜坛
1个底盘
1条小毛巾
1双专用筷子
做法：
挑选无裂缝的、里面/双面无釉的泡菜坛子。泡菜过程坛子要呼吸，双面上釉的不便于呼吸，所以不推荐玻璃坛子。泡菜坛子清水洗净，新买的没有沾过油不建议用洗洁精，可以用热水洗注意不要炸裂了就行。
在四川灌县一家馆子拍的，双面无釉的大坛子。
坛子尺寸这个大小为好，可再大，不可再小，因为有的菜如姜辣椒酸菜可一直泡在里面，买一次泡在里面可管用大半年。买两面不上釉最好，为了美观也要买里面不上釉的。
晾干水分，备一个托盘放在坛子下面，多余水不漏地上，也减少坛子与地面的磨擦。
烧开水备用，准备腌制盐（其它不含碘的盐也可），52度白酒，夏天宜多冬天可少放。用烧水壶烧水不沾油，用锅烧水难免不沾油。
坛子晾晒干以后加入足够量的盐。新开坛盐宜多点，有明友初做买了一坛子的仔姜，因为盐放少了十天后才看全坏了！😿
再放上一小把干花椒/麻椒，水烧开后稍微冷一下，试着少量往坛子里倒。矛盾的是开水便于融化盐但又怕炸裂坛子，试着往里加就好，大约加至半坛子水就OK！
水凉了才能放白酒进去。
等水完全凉了以后加上从邻居/朋友家的老坛酸水。这个水里有发酵酸菜的酶，温度高了会被杀死！
如没有老坛酸水，也没关系，坛子里慢慢会产生的，只是过程要长一些而已。
这样泡菜水就算做好了，往里加菜就行了！
常泡常记得加盐和白酒！
加入姜、朝天椒（不辣的就别放了）、豇豆等，总之可以泡菜了。白酒在这时加在菜上就可。水必须盖住菜，不够的水加凉白开。
关于放不放糖，网上有的说放冰糖，我觉得也可以。但最正宗的是放TB网上这种麦芽糖，这种糖特别养泡菜水。
重庆四川有挑着萝筐在街上卖这种麻糖又称麦芽糖。
在做泡菜的过程中都会有出白膜的时候，原因无外乎被油/脏物污染；坛沿无水了；坛子与外界相通产生杂菌了。
处理办法：1.用勺撇去白膜，尽量撇尽（水加至坛口更好撇），再用厨房纸在表面拖。2.加盐。3.加白酒。4.毎周记得加新菜。5.加麦芽糖/冰糖（加强发酵）。
一定不能上锅煮，一煮杀死酸菜菌就不能发酵了！
水加至坛口白膜就好撇清。夏天易长白膜，冬天会好很多。
具体泡些什么菜见我的另一篇《重庆泡菜》。
经常得洗换坛沿水，经验是1次/周，夏天勤换。
坛子放在阴凉无油烟处。
当要出远门超过8天以上，坛沿水会干掉，临出门之前将坛沿水抽干再擦干，放一圈腌制盐起封闭保护作用，待到回家将盐扔掉重新加入自来水。
非常简单的家常菜🙋‍♀️雪菜毛豆
用料：
250克毛豆
3勺雪菜
50克五花肉
半个小米椒
2瓣蒜
少许盐
少许白砂糖
半小勺鸡精
做法：
毛豆仁洗干净
锅里加少许油，放入切片的五花肉，翻炒至五花肉变色
加入蒜，小米椒，毛豆，翻炒2分钟
加适量水(因为我比较喜欢把毛豆烧的松软一点，所以水加多点)，然后加入雪菜，水烧开后调至中火煮7分钟，然后开盖，翻炒几下，加入少许盐(一般雪菜含有盐分，所以盐少加，也可不加)，少许白砂糖，鸡精，出锅
非常下饭
百香果凤爪
酸酸甜甜就是我😀
用料：
一斤鸡爪
5片姜片
2根小葱
适量洋葱
3个百香果
3勺生抽
3勺醋
1勺老抽
2勺料酒
适量盐
4瓣蒜
适量白糖
适量芝麻油
做法：
把鸡爪洗净对半切开，冷水下锅放入生姜，料酒，香葱，煮15分钟，捞出放冰水过滤，准备好配料，把鸡爪捞出，倒上调好的酱汁，哈哈就这么简单，想更入味放冰箱冷藏一晚，吃的美美哒，
由于小孩不吃辣，不吃香菜，也就没放，改放胡萝卜，让颜色美观点，整体图片看到都是配菜😀😀鸡爪在底下呢
美味拍黄瓜
简单又爽口的拍黄瓜，夏日必备，冷藏一下下更爽
用料：
1根黄瓜
4瓣大蒜
2棵香菜
50g油炸花生米
2个朝天椒
3勺白糖
2勺生抽
1勺酱油
5勺子醋
1勺香油
1勺蒜蓉辣椒酱
做法：
准备好所以原料
我居然把朝天椒拍落了，哈哈
黄瓜去掉头尾，对半切开
黄瓜用刀拍过以后，切成块
大蒜切末
花生拍碎
朝天椒切段，香菜也切段
把除了花生米以外的所以原料和调料放入碗中拌匀
拌好装盘，最后放上花生米
减脂西红柿牛肉片
汤底跟鸡胸肉金针菇一样做法。多加了西红柿而已🍅，杏鲍菇也可以换金针菇。这个汤底真心爱❤️
用料：
个西红柿
克牛肉
做法：
减脂也是需要脂肪的，所以不用怕放油。
我每天都吃不够教练给的脂肪量。
别看这里好多油的样子，我只吃肉不喝汤，油大多都在汤里，实际摄入的没多少
好吃
玫瑰洛神花糖浆
参考了@三个小F 发给我的她某本书上的天竺葵糖浆的做法，差别还是蛮大的所以来写菜谱啦。这个糖浆近来都是我的心头好，夏天兑苏打水雪碧或者直接冰水做饮料都不错的，我这段时间吃刨冰啊麻糬啊也爱淋它。
       玫瑰花瓣不要久煮，放进锅里拌一下就关火，然后等她们在高温糖浆里慢慢冷却，花香会沁进去哒。如果刚做好觉得花香不够浓也不要着急，密封起来放冰箱保存，吃的时候拿出来会吃出满满玫瑰香的。
       为了糖浆颜色漂亮，我尝试在里面加入了洛神花（又叫玫瑰茄），因为高温过后玫瑰出的颜色其实是黄色。而且想着玫瑰茄酸酸的味道，能一定程度中和一下糖浆的甜度，实验结果很满意，不过玫瑰茄千万不要加入太多，太多会抢玫瑰的风头。
用料：
30g新鲜干净玫瑰花瓣
2g洛神花
500ml清水
250g白砂糖
做法：
清水加入白砂糖，在锅中煮到沸腾，砂糖全部融化
倒入花瓣和洛神花，搅拌一下立刻关火。待糖浆在锅中冷却好以后，用滤网滤出花瓣，滤干净的糖浆放入密封容器冰箱冷藏保存。
如果洛神花不小心放得太多，可以在达到自己想要的糖浆颜色后马上把洛神花先夹出来，再等糖浆冷却。
越喝越美的美龄粥
美龄粥是南京的传统名菜，又名民国美龄粥、豆浆山药粥。
据说有段时间宋美龄茶饭不思，于是府里的大厨用香米和豆浆等食材熬了一锅粥。
宋美龄吃了胃口大开，后来这就成了她钟爱的一道粥。
再后来流传到民间，名曰“美龄粥”。
用料：
50克黄豆（浸泡过夜）
500+500克水
100克山药（切1cm小段）
50克粳米
50克糯米
适量冰糖
做法：
泡好的黄豆，与500克水加入主锅，2分钟/速度10打磨成豆浆。打磨后若有大量泡沫，需撇掉浮沫，以防扑锅（跟豆子品种有关）。
加入米，山药段，再加入500克水，40分钟/100度/反转速度1熬煮。
冰糖调味，洒枸杞，趁热享用。
超简单燕麦棒(免烤
用料：
燕麦
蜂蜜
做法：
锅热好
把燕麦倒进去炒熟
颜色黄了就是差不多了
关火
加蜂蜜君搅拌搅拌
蓝后倒进一个容器按平
恭喜你get到了一个燕麦大饼哈哈哈哈哈哈