xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冷了也是软的中种              椰蓉面包(软包小贴士)
1.面包要软必须用淡奶油替代水分。放水的面包没有放淡奶油的软！放淡奶油就是冷面包还是软的小贴士。
2.中种面团前提一个晚上做好。静放半个小时后，放冰箱冷藏17一20小时。发一到两倍大小，闻着有酒味，组织有蜂窝就成功了。
3.有网友反馈中种很硬，我也做过很硬的中种，一样能用，即使中种看似不怎么发，也一样能用，二发时间长点就好了。
4.中种面团不能放太多糖，糖多不好发面，除非用高耐糖的酵母。
5.中种面包比一般的面包柔软。冷了也是软的，吃之前在面包皮上洒点水，放微波炉加热几秒钟，出来的面包很软很软，吃得停不下来哦。
6.不太能吃甜的北方人，椰蓉馅儿的糖可以适量减少。个人觉得甜一点才好吃😋。
7.做好的面包要用袋子装好，以免风干哦。
用料：
中种面团
150克高筋面粉
110克淡奶油
10克细砂糖
3克酵母
主面团
140克高筋面粉
30克细砂糖
1只约50克蛋液
1克盐
25克淡奶油
25克黄油
椰蓉馅儿
50克椰蓉
15克奶粉
25克黄油
40克细砂糖
1只约45克蛋液
少量蛋液刷表面
做法：
把中种面团的材料混合搅拌均匀成面团，不用出膜。在室内静发30分钟，面团变大一点放冰箱冷藏17一20小时。
内部有蜂窝组织。若没发开，可以放在32度左右的烤箱内一个小时，看到面团发大一两倍，内部有蜂窝组织即可。
我也做过较硬的中种，或者看似没发到一两倍大的中种，但一样能用哦，加了淡奶油面粉鸡蛋后，会发生惊天大逆转。
从冰箱拿出来的中种，已经有一些拓展性了。硬的中种是看不到拓展性的，但一样能用。
1.把面种切开加入主面团的材料中。黄油除外！其他全部一起放厨师机搅拌。                                  
2.一档两三分钟把面团搅拌均匀。                     
3.二档三分钟和三档三分钟交替打，只要面团湿度合适，面团就有托展状态。                                                           4.面团太湿就加点粉，太干就加点淡奶油，自己慢慢调整。                                                         5.面团稍微有点点小粘手，会较容易出膜，个人建议。
把面团打至拓展状态。
加入温室软化的黄油。把黄油埋进面团。一档搅拌成团。这时候黄油沾底部，需要我们用手帮帮忙，把面团归整。
加入黄油用一档搅拌，开始状态很糊，用手归整一下。
待面团把黄油全吸收了，用二档把面团打成光滑形状态。                                                   用三档打5分钟左右可以出膜了。千万不要打时间太长，面筋会断。                                把面团盖上保鲜膜，静放30分钟。
没有手套膜，接近手套膜状态口感也很好的。
面团静放时，就可以做椰蓉馅了。黄油温室软化，不需要变液态。把所有材料放在一起，很快就搅拌好了。
把面团分成50一60克左右重量的小面团，把小面团用擀面杖摊开上面加上椰蓉
把面团卷起来，边卷边慢慢将两边拉长。
弯曲
用小刀刮开表皮
不闲麻烦的话在上面加些椰蓉，烤出来特别诱人哦😍
1.烤箱185度预热十五分钟左右。大火烤18分钟左右即可。                                                    2.放进烤箱中层，12分钟左右拿出来，在面包表皮刷上少量蛋液。                                     3.继续烤6分钟，如果面包表面颜色够深了，要在上面加一层锡纸。
里面的组织很软。记住要用保鲜袋把面包包好，保存水分哦
内部很软，口感很好👍
看着很诱人，表皮是有些硬，但里面很软。表皮的椰蓉更香。
鸡蛋糕
小时候远远不及现在的物质丰富，记忆中那碗嫩滑的鸡蛋糕已是美味。本来以为这是家家常做的最不起眼的东东，可烘焙群的姐妹有人问我，如何才做出这么光滑香嬾的蛋羹呢？所以就写写吧，其实，真的超简单。
用料：
两只笨鸡蛋
适量水
少许小虾米
适量盐
适量淡味酱油
几滴香油
少许葱花碎
做法：
将鸡蛋、盐充分搅拌均匀，再倒入蛋量的一倍多至1.5倍的水（目测，不绝对，没有具体的称量），再次拌匀后，过筛，倒入碗中。
加入适量虾米（虾皮），盖上保鲜膜，放锅中，隔水，大火烧开，蒸十分钟左右，关火，盖盖儿焖五分钟左右再开盖取出。（这张图是放虾皮的）
去掉保鲜膜，撒少许香葱碎，点少许香油，倒一点淡味酱油在表面。即可食用。
腌鸡蛋
腌鸡蛋对于70年代出生的人来讲可算得上是记忆中的美味。下面来分享一下简单而美味的腌鸡蛋方法，大家可以回味一下想当年。
用料：
3只鸡蛋
10ml绍酒
30g盐
做法：
把鸡蛋用水洗干净外壳，用纸巾擦干待用。
用碗分别倒入酒和盐（碗要干的）待用。
把鸡蛋整个放酒内滚湿3圈。
鸡蛋滚湿酒后直接拿过盐碗沾上盐，滚动沾满整个。
每一个都这样沾好后，用个保鲜袋或盒子装好，用剩的盐可倒进袋子盒子里，不想太盐可以不要，剩下的酒就不要再倒进袋子盒子了，以免冲掉盐，会导致不入味的。
做好后自己贴上标签记录一下，要放25天。
25天后鸡蛋拿出洗掉盐，蒸熟就可以尝尝美味了。
葱姜炒虾
用料：
400克小海（河）虾
4根小葱
10片姜
2勺酱油
半勺糖
2勺料酒
1个青椒（可不加）
1小勺盐
做法：
洗净虾，加料酒、盐和水浸泡十五分钟，然后冲洗干净沥干水分。青椒斜切片、葱切段、姜切片备用。
热锅冷油，加入略多一点的油，爆香葱白和姜片。
加入虾反复翻炒至出香，要炒到水汽全无。
加入青椒，翻炒一分钟。
沿锅边淋入酱油，加入糖，翻炒均匀。
起锅前加入葱绿，翻炒均匀即可出锅。
最最基础款的生酮磅蛋糕🌈不打发懒人食谱
生酮期随便吃的磅蛋糕👍🏻

放心吃的❤️减脂可口❤️不打发不揉面❤️
免发酵超快手❗

重点是好吃到爆炸💥不试会后悔系列
作为早餐和下午茶都是非常棒的选择~

🉑分为15片，每片约102k

早餐1-2片，配黑咖和防弹饮品都超赞🌞

这款磅蛋糕尽量按基础磅蛋糕的比例来调配
口味是最基础的原味生酮黄油磅蛋糕🍰

如果想要口味层次丰富的，可以加半个柠檬皮碎，或者加2包红茶碎，或者加适量椰浆，10g左右的可可粉之类的都可以，基础款，怎么做都好吃，和别的口味调试也都ok😋

❗鸡蛋一定先室温放置❗
用料：
100克黄油
27克代糖
70克杏仁粉
25克椰子面粉
3克泡打粉
2个鸡蛋
5滴香草精
做法：
室温软化黄油，鸡蛋打成蛋液室温放置
黄油内加入代糖，搅拌均匀
烤箱160度预热
混合好所有粉后加进黄油碗里搅拌均匀
鸡蛋液分3次倒进面糊搅拌，每次搅拌均匀了再倒入下一次
加入香草精搅拌均匀
装入有油纸的模具里160度50分钟(40分钟的时候拿出来盖上锡纸以防上色过重)
刚出炉的样子！
切片！开动！
黑椒牛柳
用料：
牛肉
黑胡椒
料酒
做法：
淹一下
切
炒
蒜蓉粉丝蒸虾
蒜蓉粉丝蒸虾，虾鲜嫩，配蒜蓉酱简直不能更赞，蒸出的虾脑全都浸入下面的粉丝里，粉丝好吃的不要不要的
用料：
15只大虾
一头蒜
100g粉丝
两勺海鲜酱油
一小勺盐
一小勺香油
做法：
大虾洗净，去除虾线，我用的剪刀开背，要把背上的虾肉分开点，好放蒜蓉酱
大蒜剁成蒜茸，尽量剁细一点，锅里放油，烧热，油温大概8成热，就可以关火了，一定要关火，不然蒜蓉会糊，然后马上把蒜蓉倒进去，这时候蒜蓉一下锅就会有些焦黄，加入海鲜酱油和盐调味，出锅时淋一点香油提味，蒜蓉酱就做好了
把粉丝泡发，铺在盘底，加少许的水在盘子里，上锅蒸制的时候粉丝会把水吸掉，然后把开了边的大虾摆在盘子上，头和背朝上码好，（头朝上蒸的时候，虾脑自然就流到粉丝上了）把做好的蒜蓉酱放在虾背上，蒸锅烧水，水开后将虾放入锅中大火蒸制8分钟就可以出锅了，出锅不用再浇热油了，蒜蓉酱里的油已经够了
盐水花生
上周煮的一大锅盐水花生周六晚上就被消灭完了，前天逛菜场我又买了些回来，这次用盐用得少一些，上周盐放得太多，花生浸的时间又太长，所以吃到最后越吃越咸，这个盐水花生煮好一定要浸上几个钟头再吃才会入味，但是如果准备浸泡过夜再吃的话，盐的用量还是要适当即可。
用料：
新鲜花生
八角
香叶
花椒
干辣椒
盐
做法：
新鲜花生用水反复冲洗，将表面的泥沙冲洗干净
洗净的花生，放入高压锅中，加入足量的水，放入所有调料（盐也在这个时候一起放进
高压锅大火上气后，转小火煮15分钟（喜欢有嚼头一点的适当缩短时间
关火后闷3个小时以上，沥干水分即可食用。放入冰箱冷藏后食用口感更好
秋葵厚蛋烧
天生五角星萌萌哒
用料：
2根秋葵
3个鸡蛋
做法：
洗干净，过开水
蛋液倒入卷阿卷
切开就萌萌哒
米饭小偷•绿豆豉番茄肉末竹笙豆腐煲
绿豆豉酸辣开胃，特有的香气让人欲罢不能，舀一勺浇在微热的白饭上！肉末香，竹笙脆，混合了绿豆豉西红柿汁的豆腐在舌头上颤巍巍滑进喉咙，没食欲/宿醉第二天超合适！而且做起来不要太方便，就算没有绿豆豉这也是一道温暖的开胃菜。（温馨提示-绿豆豉有独特气味不是每个人都可以接受）
用料：
100g肉末
3个西红柿
1块嫩豆腐
3勺绿豆豉
10只竹笙
适量葱
适量生抽
1小勺蚝油
1小勺糖
做法：
竹笙泡发，西红柿切碎，葱切末，内脂豆腐切小方块，我有处理好的肉末，如果家里没有可以提前炒好，建议用田螺姑娘的万能肉末；
锅中倒油，倒入番茄炒融，为了汤汁浓只要加少许水煮开，加入竹笙，小火炖3分钟左右让竹笙洗足番茄汁；
开大火加入肉末，生抽，蚝油，一点点糖提鲜，绿豆豉本来有咸味一定要注意盐酱，番茄肉末绿豆豉底混匀后，加入内脂豆腐，烧开后撒葱花，关火！开吃！！
爆好吃的卤鸡腿 卤蛋❗电饭煲 炒锅都可以做
万能卤汁，不仅能做鸡腿🍗鸡蛋🥚，还可以鸡爪子、鸡翅、鹌鹑蛋、豆腐干等各种肉食~~
而且制作过程也不难，轻松就可以搞定～～

晚上做好，剩下的汤汁不要倒掉，让卤鸡腿 卤蛋 泡一宿，第二天热一下爆好吃！😋

✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
吃不完的卤汁可以放冰箱，下次又可以用来卤其他的啦！
用料：
6只鸡腿
2个鸡翅
6个水煮蛋
2～3个八角
2块桂皮
3片香叶
7～8粒冰糖
一小撮茴香粒
一小撮花椒粒
5～6个干辣椒
半瓶啤酒
3～4勺生抽
2勺老抽
1勺黄豆酱
1小勺鸡精
做法：
准备好所有需要的食材和香料调料汁等备用
鸡蛋🥚冷水下锅，大火煮开后转中小火煮10分钟，捞出后泡冷水中，去壳，划上几个刀口

鸡腿🍗冲洗干净，划上几个刀口，冷水下锅，放入姜片焯水后捞出用冷水冲洗（这样可以让鸡腿肉🍗更有弹性）
热锅倒入油，放入冰糖翻炒至焦糖色，倒入2大碗热水，放入全部香料、3勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1茶匙盐，大火煮开后放入煮好的鸡蛋和鸡腿（水没过食材就可以了）
放入全部香料、3勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1茶匙盐，大火煮开后放入煮好的鸡蛋和鸡腿（水没过食材就可以了）
大火煮开后转中小火再煮20分钟，关火，将鸡蛋和鸡腿浸透3小时以上~
（电饭锅做法:所有食材和香料加入锅中后，放一碗清水，电饭煲按鸡肉鸭肉模式，煮20分钟后，盖盖子按开盖收汁完成~汤汁留出来一些泡到第二天吃最好吃❗）
易做超级好吃的卤味，看着就要流口水啦！
烤鸡肉色拉
一天的好心情 从沙拉早餐开始
用料：
青苹果
烤鸡肉
烤面包
鸡蛋
圣女果
芝麻菜
生菜
美式凯撒沙拉
做法：
鸡蛋白水煮熟 凉水冲一下去壳 切块
用手将烤鸡肉撕成一丝一丝 
青苹果去皮切成片
面包进烤箱小火烤一下 吃起来更有嚼劲
生菜芝麻菜洗净 放入菜篮 沥干片刻
最后放入餐盘 加上黑胡椒粒和沙拉酱
什锦蔬菜炒饭&海带汤
用料：
3鸡蛋
适量青菜
一小根胡萝卜
一根黄瓜
适量隔夜米饭
适量海带
做法：
鸡蛋加入适量盐打散，胡萝卜、黄瓜切丁，青菜切末
往锅内倒入适量菜油，将鸡蛋炒至7分熟后盛起备用。
不用洗锅，再添适量菜油，放入胡萝卜翻炒至其缩水，再放入黄瓜、青菜翻炒。
待锅内蔬菜出水后，略炒片刻，放入米饭。将米饭炒熟后加入炒好的鸡蛋一起翻炒，撒入适量盐调味出锅（口味重的朋友可适量加点鸡精）。
在洗菜及切丁的时候，煮了一小锅海带汤～
姑娘的营养早餐完成：）
油条麻薯+油酥面包
这不是一个正儿八经的菜谱，算是我的mark吧，材料比例也比较随意…😑
【其实是电饭煲面包】我做面包从来就没有正经成功过，不管是揉面还是发面，一般都只能靠馅料挽回一些😭这次想着把做酥饼的方子拿来做面包看看～
所以可能可以是个馅料分享…
【之前听说有油条夹麻薯的网红吃法，还要排很长的队，不如自己做看看～因为油条和面包原材料都一样，干脆就一起揉了】
用料：
面团【面包+油条】
300克面粉
15克奶粉
150克牛奶
1个鸡蛋
30克糖
5克盐
20克玉米油
4克酵母
麻薯
15克糯米粉
10克木薯粉
大概130克牛奶
20克黑芝麻
10克糖
做法：
我用厨师机揉的面，揉了十分钟，又用手揉了一会。
面团材料直接放进去，好像有点过湿了。
反正稍微揉成型了我就拿去发面了。
差不多1.5-2倍以后分一部分面团出来放冰箱，第二天早上做油条咯。
剩下的面团揉一揉做面包。
这次做的两种馅，一个地瓜芝士，一个涂了酥油放了香肠。
地瓜蒸熟以后稍微压烂，其实我觉得不压烂应该也可以～
放多多的芝士碎。
油酥我用30g面粉加1g盐加一点五香粉一点黑芝麻，20克油烧热浇上去，搅拌一下。
面团擀长条，涂油酥，放点葱花，放点香肠，卷起来，再擀一次，再卷起来，因为加了太多料了，卷两次就不行了😂
【本意是想模仿酥饼】
电饭煲太小了！没空间再发面了😭所以第二天都顶到了盖子上…外观是不要抱什么指望了🙄
最后是这样的，原本以为是甜口，可能因为芝士放多了，还是偏咸口～
香肠酥油口味的老公说好好吃！
😍
这是上一次做的，里面是汤圆肉松内馅的，也很好吃，汤圆是万能的！
还有一种是芝士培根的，相比之下感觉一般吧～
接下来！是！【油条夹麻薯】
先做麻薯。
把材料都倒进不粘锅，用小火搅一搅，搅一搅，搅成团以后放到碗里，放冰箱冷藏。
我做的太晚了，为了省时间放进冷冻，油条炸好以后就差不多了。
芝麻炒香以后加白糖打成粉。
真的太香了…
接着做油条～
冰箱里的面拿出来，我稍微揉了一下整成长方形，切成一条一条的。两条叠一起，中间用筷子压一下。
【为什么一定要两条叠一起呢…炸的时候有一根分开了好像也没差】
炸油条好好玩啊！真的会浮起来！有趣有趣～
炸完油条，把麻薯取出来，倒进芝麻粉里，裹一裹。用食品剪刀剪成小块。
然后就可以夹着吃啦！😬
油焖鸡翅
用料：
4个鸡翅
3片姜
1瓣蒜
1.5勺生抽
少许盐
1勺耗油
做法：
鸡翅洗净，挤出肉里的水分备好，蒜粒和生姜备好。
油热下锅，洒少量的盐，煎到表皮微黄，放入酱油、耗油翻匀，再放姜片和水，水没一半的鸡翅就好。
焖到水快干时即可出锅装盘。
抹茶奶酪慕斯
一口清新，是属于春天的高品质零失败下午茶。
用料：
#饼干底
100克消化饼干
40克黄油
#原味奶酪糊
80克奶油奶酪
110克鲜奶油
25克牛奶
1/2片吉利丁片（冷水泡软）
10克糖
#抹茶奶酪糊
100克奶油奶酪
80克鲜奶油
2茶匙抹茶粉
25克牛奶
20克糖
1片吉利丁片（冷水泡软）
做法：
黄油放入主锅，以4分钟/50度/速度1加热。加入饼干，5秒/速度7打碎。
方形慕斯圈底部用锡箔纸包住。将饼干碎倒入慕斯圈，用小勺填平压紧。放入冰箱冷藏备用。
将牛奶和沥干的吉利丁片放入主锅，以3分钟/80度/速度2加热，倒出备用。奶油奶酪放入主锅，15秒/速度3-5搅打，用刮刀棒将食材刮至锅底。
插入蝴蝶棒，加入鲜奶油和糖，以15秒/速度3搅打。取下蝴蝶棒，将食材刮至主锅底。加入牛奶吉利丁混合液，以15秒/速度1混合。
将奶酪糊倒入模具中，冰箱冷冻15分钟。
将牛奶、抹茶粉，糖和吉利丁片放入主锅，以4分钟/80度/速度2加热，倒出备用。
将奶酪和鲜奶油放入主锅，以30秒/速度5搅打，将食材刮至锅底。加入抹茶牛奶吉利丁混合液，以15秒/速度3混合。
将抹茶奶酪糊倒入模具，冷藏4小时以上。
冰箱取出，脱模切块享用。
南瓜馒头（400克面粉）
此配方可以做出16—20个小馒头  如果有小宝宝可以在分小点
用料：
400克中筋面粉
220克（根据面粉适量调整）打成泥的南瓜
60克白砂糖
6克干酵母粉
做法：
将南瓜去瓤去皮打成泥 一定要多蒸一些南瓜 蒸完会流失水份 打成泥后会挂在杯壁上 （给大家做个参考263克的生南瓜打出了183克的南瓜泥😁又加了37克的水😢）（嫌麻烦可以用水补克数 面的品牌不一样 吸水量也不一样 南瓜水多水少也不同 自己适量调整  ）
用温水把酵母粉、糖融化 （用补总克数的水就行）
将凉透了的南瓜泥 酵母糖水加入面粉里
用筷子搅拌成絮状
把面团揉均匀 盖上盖子或保鲜膜发酵至两倍大小（用手蘸面粉捅个洞不迅速回弹就证明好了）
取出面团 撒一些面粉在面板上 把面团揉匀排气 揉至光滑
揉成这样即可 如果有时间 可以在揉的细腻一点 揉得越久 馒头表面越光滑
搓成长条（我的菜板有点小 分成两份在揉）
分成均匀的剂子 做成自己喜欢的形状
这份是给小宝宝吃的 切得特别小 一共12个
这份是自己吃的 一共9个
将馒头放在屉布上 盖盖醒发30分钟  时间到了 锅内加入冷水 大火至开转中小火15分钟 闷3-5分钟后开盖取出
小宝宝的南瓜馒头好了
我的南瓜馒头也好了
干烧萝卜
萝卜是我最讨厌的蔬菜之一,因为总是有股臭味儿！但是我妈说了冬天多吃萝卜和白菜对身体好,早晨心血来潮就尝试了一下,这个菜谱是从薄灰那儿偷师学来的,稍有修改~嘻嘻,做的很成功~Max也说不错哦~因为他比较喜欢吃辣的,我就一般了,因为抗辣能力有限~一边吃一边喝水~不过因为干烧的关系,所以味道就进到萝卜里面了,如果爱吃辣口的人再适合不过了~
用料：
1个（如果2个人吃的话,稍微个儿小点的就行）萝卜
2两（刚过完年,真的不想吃肉了,放点是为了增加点味道）五花肉
3个小红辣椒
3个小绿辣椒
适量姜丝
少许油
适量盐
一小勺糖
适量蚝油
一小勺老抽
一小勺料酒
少许鸡精
小半碗水
做法：
锅内少许油,放入姜丝煸炒2分钟
放入准备好的五花肉,炒至金黄色
放入青红椒切成的小段煸炒1分钟
放入老抽,蚝油,料酒,糖快速翻炒
加入切好的萝卜片（切的越薄越好这样会入味儿）
加入水翻炒小火干烧,时不时翻动以免烧糊,直至把水烧干了为止
超鸡美味七彩虾仁炒饭
色香味俱全
用料：
2碗米饭
2个鸡蛋
25克虾仁
20克木耳
2根火腿肠
半个洋葱
30克葱花
30克食用油
2勺生抽
1勺耗油
8克盐
3克鸡精
3克味精
2克芝麻
做法：
以上所有配菜切丁，鸡蛋下锅炒至凝固用筷子搅碎出锅备用。
锅内放油，油热下一半葱花炒香，倒入虾仁翻炒几下，再依次倒入洋葱，火腿，鸡蛋，木耳翻炒，再倒入凉好的米饭，加生抽、蚝油、盐、鸡精、味精大火翻炒，炒至米饭一粒一粒散开，再加入剩余的葱花翻炒两下关火出锅装盘。
姥姥拌海带丝
超爱吃姥姥拌的海带丝，就连擅长做饭的老妈都拌不出来，感觉味道差了好远。而且外面饭店的海带丝也都没有吃到好吃的。每次问姥姥怎么拌出这么好吃的海带丝，她总说是瞎拌的，哈哈，今天编辑菜谱，跟着姥姥一步步来，发现确实是瞎拌的哦！不用那么精确，一步步来，找到属于自己的味道就好，这就是家的味道吧！
用料：
海带丝 若干
胡萝卜 1根
大蒜 半头
酱油 适量
陈醋  适量
糖  少许
麻油  一小勺
香油  两小勺
做法：
鲜海带丝或海带洗净后用压力锅压熟，上汽之后压十分钟左右。
胡萝卜镲丝，备用
热锅凉油，锅中放适量油，把胡萝卜丝放入锅中煸炒，稍软后关火
炒到这种程度即可，然后把胡萝卜丝在锅中铺开，之后放入海带丝
海带丝放进去啦，今天拌的挺多哦
拍蒜，扒皮，切成蒜末
蒜末放入海带丝中
放酱油，这样量的海带丝大约放5-6勺酱油，无需放盐，具体量可以根据自己口味调节，姥姥一般都是拌完了之后尝一尝，感觉不够咸再放点儿，哈哈，所以叫瞎拌
放陈醋，一定要陈醋哦！放6-8勺，醋多了才好吃，大家可以根据自己喜欢的酸度调节，我偏爱酸的
倒一勺麻油
少放一点儿糖
放两勺香油
搅拌搅拌，然后就可以尝一尝喽，如果感觉还差什么味道，自己可以再加
黄金土豆芝士（起丝）鸡肉球
用料：
2-3个土豆
适量糯米粉
适量盐
适量黑胡椒
一块鸡胸肉
少许黄酒
适量马苏里拉刨丝干酪
少许黄油
1个鸡蛋
适量面包糠
做法：
土豆切丁，水煮到软化，加少许盐（视个人口味添加）
搅拌成泥，添加少许黑胡椒（可不加）
筛入糯米粉，搅拌，揉捏成团
鸡胸切成肉泥 加入少许盐 黄酒 黑胡椒 腌制一会
腌制过程准备其他材料 奶酪 面包糠 鸡蛋液 空盆盒子等
加入黄油 入锅翻炒 肉色变白后炒1-2分钟 关火
在锅内继续翻炒，同时将肉分离开 类似肉末感觉
放入器皿，加入奶酪，搅拌 成鸡肉奶酪起丝 备用
将土豆糯米搓成团 从中间按转圈捏  塞入鸡肉奶酪起丝
将土豆糯米搓成团 从中间按转圈捏  塞入奶酪起丝 （原味）
完成，入锅炸到金黄色即可食用！
莜面一握猴
用料：
500克莜面
250克开水
做法：
莜面热开水和面，揉好了，把面放在手里，头握拳一样，让那个面在这个指关节里头握住，一松手就是这样子。开锅蒸8分钟就好。
现在这个是可以烩汤 炒着吃
农家小炒肉
用料：
1块五花肉
3个薄皮辣椒
1勺酱油
1勺蚝油
适量盐
2瓣蒜
1勺糖
做法：
买一条上好的五花肉，肥瘦相间。太肥全是油，太瘦口感渣。要带皮！！带皮口感才更好~再准备3个薄皮青椒。
肉切片儿~尽量薄一点，炒出来口感才比较好；
辣椒斜切片，可以更入味；这里要把青椒里的茎全都撕掉，这样做出来的青椒不会太辣。
锅里倒点油不用太多，放入切好的肉煸炒；把多余的油脂逼出来！炒到略微金黄~捞出备用
煸炒肉片的锅里沾的油刚好来炒青椒；蒜拍好，连同辣椒一起入锅~
倒入刚才炒好的肉，翻炒均匀~加入少许老抽、适量生抽，蚝油，糖，盐，翻炒均匀。
可以出锅啦~
黑鱼酸菜煲
黑鱼片鲜美滑嫩，就不多说了，非常下饭哒！
用料：
1包李记酸菜
2瓣蒜
3克胡椒粉
3克盐
1条约2.5斤黑鱼
0-5个选放泡小米椒
5个泡野山椒
20克泡姜
2勺料酒
1.5勺淀粉
1个鸡蛋
适量选放花椒
3根小葱
1根选放香菜
2克鸡精
做法：
鱼头，鱼骨，另外煮黑鱼豆腐汤。这个菜只要黑鱼片最好！不然鱼头鱼骨吸收了调料的味道，香味会打折扣，黑鱼片腌制方法：先搓洗干净鱼片，再放料酒2勺子、适量胡椒粉，少许盐，拌匀！再放淀粉、鸡蛋清拌匀静放15分钟，这个时间切配菜！
油温8层，放泡椒、泡姜、蒜、少许花椒爆香，再放酸菜炒3分钟，然后加入准备好的开水煮5分钟，捞出酸菜放碗里。为了避免浑汤，关火后放鱼片，鱼片抖分散开放汤里约30秒后，放鸡精提鲜，开火煮1分钟，出锅放酸菜碗里！
鱼片上放点辣椒段、几颗花椒、葱花、香菜，烧点9层热油呲啦一下就好啦！爽得一比，又香又嫩又下饭！
无添加自制             红薯凉粉
每到夏天就喜欢吃凉粉，外边的吃着不放心，就自己做起来了。特别简单，红薯淀粉与水的比例是1比5。我一般都做半斤红薯淀粉，三四个人足够吃了。半斤也好熟。
用料：
250克红薯淀粉
1250克水
做法：
在干净容器里混合水和淀粉，搅拌均匀。
把混合好的溶液倒入不粘锅里。一般用炒锅。
开小火，加热，用铲子不断搅拌，开始时间要长一点，主要怕糊底。
不断搅拌，一定不能偷懒哦
已经有变化了
继续搅拌，已经看到很多固体状了，这个时候一定要不停搅拌，因为马上就要成功了。
凝固的速度越来越快，要不停翻拌，就像炒菜那样。
等到没有白色的了，就好了。
全透明了，可以关火了。
放到无水无油的容器里，抹平表面。等待冷却，这个过程有点久。冷却后沾点水就可以轻松拿出来了。
这是我上次做的，冷却后切条凉拌吃，或者切片煎着吃，放点蒜汁。特别美味。关键是无添加啊。
西红柿土豆煲牛肉
用砂锅做的哦，胖妹儿是砂锅达人来着。。。用砂锅做各种美味，希望姐妹们也都人手一个砂锅，真的是万能哦。。，做出来的东西又不流失营养，又美味。。简单，快速。。
用料：
蔬菜精
牛肉牛腩均可（切块）
半个土豆
2个西红柿
1个八角
4葱段
3蒜瓣
2姜片
少许葱花
5颗冰糖
盐
做法：
砂锅准备半锅水，将葱，蒜，姜，八角，牛肉一起炖，注意小火
顿20到30分钟，就可以放土豆和西红柿了，继续小火炖
放盐和蔬菜精以及冰糖，注意不要放太多，南方口味是这样的，不过北方人的话可以多放一些。冰糖少放些，根据自己喜好
炖到干锅，就可以关火了。怎样，简单咩？
芝士焗紫薯
芝士焗紫薯，美味撞色搭。
用料：
两个紫薯
50g马苏里拉奶酪
20g炼乳
做法：
紫薯切块上锅蒸熟
切小块
切小块加炼乳压成紫薯泥，或者加牛奶也可以的
拌成均匀细腻的紫薯泥
紫薯泥装入碗中，上面撒上马苏里拉奶酪，我还加了些杏仁片。
烤箱下层，上下火200度，15分钟。芝士融化即可～
覆盆子熔岩蛋糕
用料：
300克黑巧克力
100克黄油
4颗鸡蛋
1个香草豆荚
100克面粉
100克糖
300克覆盆子
适量糖粉
适量盐
做法：
将巧克力切碎后低温融化，加入黄油搅拌均匀。
厨师机中打入一颗鸡蛋，加入适量糖、盐和香草籽，搅打至起泡。
加入面粉搅打均匀，拌入融化的巧克力，搅拌至所有食材充分混合。
将蛋糕纸托放入烤模中，倒入巧克力面糊，半满即可，放入两个覆盆子，用剩余巧克力面糊覆盖，放上剩余的覆盆子作装饰，放入冰箱冷冻10分钟。
将「西屋嵌入式SO5821C-V8蒸烤箱」预热200°C烤8分钟。
取出后冷却约10分钟，撒少许糖粉即可。
「覆盆子熔岩蛋糕」完成
玛丽猫
可爱的喵咪。。。
用料：
100克面粉
55克牛奶
1克酵母
10克糖
3克油
适量红曲粉
少量竹炭粉
做法：
和面的过程省略了，可以参考跳跳虎馒头教程，黄色可以不用调，(本来想做凯蒂猫的，结果做了玛丽猫)黑色用的少，所以不用调太多，红色大概30克
取30克面团，排气揉光，搓成鸡蛋形，备用，要用保鲜膜盖住，以防面团风干
白色红色面团分别擀平，用三角形模具扣出耳朵，白色面团用圆形模具扣出手脚，切几个细一点得长条，粉色用模具扣出小装饰的衣服，如图所示，如果闲麻烦，也可以直接扣出花边贴上，都一样的效果
把配件贴好以后，准备贴耳朵，(耳朵红色叠加白色)
贴上白色线条，鼻子，眼睛，胡须，手脚，睫毛，猫咪头上的角，搓水滴状贴上去就好了，在做个蝴蝶结放上去，造型搞定！为了让喵咪更可爱点，刷点腮红(图片里有两种造型的装饰，看自己喜欢哪个，我比较喜欢图四的样式)
全部整形好，放到温湿处发酵至1.5倍大，手轻按表面，回弹即可，温水起锅蒸10分钟，出锅后的样子！
东北烧茄子
用料：
茄子
做法：
茄子切块，洒盐把水分弄出来，再冲水把表面盐冲掉，沥干
干粉：面粉，生粉平均混合，茄子滚一身
调料汁：生抽、盐、胡椒粉、料酒、少糖、醋、耗油。水淀粉多些，最好没辣椒
热油，炸茄子，可复炸一下，沥油
少油，爆姜片，辣椒、圆葱、调料汁
放茄子炒匀，蒜末迅速出锅
健康无添加～萝卜排骨汤
萝卜➕排骨➕料酒少许➕青蒜➕自制青椒酱=萝卜排骨汤（是不是很简单）
用料：
克排骨
根萝卜
勺料酒
克盐
青蒜
枸杞
青椒酱
做法：
萝卜洗净去皮滚刀切块
滚刀切～萝卜滚着斜切（这样切更容易入味）
青蒜洗净去尾须斜切备用
煮水～水开后拿出准备好的子排下锅，将表面飘起的白沫沫捞干净，连排骨加肉汤倒入砂锅
我个人喜好青蒜，不喜欢姜，所以加了很多青蒜（根据个人爱好，可以改成几片姜加少许青蒜，都是去腥提味）加入料酒，枸杞
加入少许自制青椒酱调鲜
盖上盖子～大火烧开，小火慢炖40分钟，满满的香气就布满了整个屋子（誓周末要睡懒觉不吃早饭的老公，对着我说了句，什么东西那么香😄～你猜）
煮好后再加盐调味，冬吃萝卜夏吃姜
炸薯条🍟
用料：
2个土豆
一点点盐
50克玉米淀粉
2勺番茄酱
没过土豆油
做法：
切成长条状，洗去土豆的多余淀粉，口感更脆，控干水分。
少量多次添加玉米淀粉，用盆子把土豆条不停翻面，让玉米淀粉充分包裹每一根土豆。重点：裹好玉米淀粉后，先放冰箱冷藏或者冷冻一个小时，味道会更好哦
油温6、7成热后，下入土豆条，转中小火，可以用筷子把黏在一起的土豆分开。 轻轻翻拌就好，也可以不怎么管。
出锅可以撒一点盐，家里有吸油纸可以用吸油纸吸一下油，倒入番茄沙司，真的很好吃
豆豉青椒炒肉
家常菜，适合上班族下班之后做的菜，连大蒜都省略了，勤快的人可以放大蒜。这里的分量是1个人1餐的量（我胃口大），如果是多人多餐，材料请翻倍。
用料：
3个青椒
1个红椒
十几粒豆豉
1勺生抽
1/6小勺盐
半小勺鸡精
200克猪肉
做法：
首先是材料准备。
如果青椒是不辣的大辣椒请准备4个，如果是辣的细长的青椒请准备3个。同样的红椒只需要1只做配色用。
所有辣椒全部斜切，如果喜欢拌饭吃，可以切圈。
将肉切片切条随意。如果喜欢肉嫩的，可以将切好的肉加入半瓷勺的芡粉腌制，拌匀到肉抓起来黏糊糊的手感，没有水分为止。（一般晚上做的时候肚子超级饿，懒得加芡粉了）
锅烧热之后，转中火（电磁炉1300~1600），加入油，并且将油均匀的绕锅壁一圈，防止之后炒菜的时候粘锅壁。
放入肉，快速炒肉到脱生，即肉片上面没有红色生肉的颜色为止。
加入青椒红椒和豆豉，一起炒香。
闻到辣椒冲的味道或者豆豉的香味的时候，转小火（电磁炉800~1300），加入生抽，这里可以开始尝尝味道调整一下盐的用量，生抽切记不要放太多，因为里面也有盐。
调味做完了之后，加入鸡精，翻炒几下就可以出锅了。
简单上手的美味槐花饭
用料：
克槐花
克面粉
克盐
十三香
瓣蒜
食用油
做法：
摘取未开放或半开放的花朵

把摘下的槐花淘洗三到四次，最后一次淘洗之后尽量把水控干。

放入适量十三香和食盐，并搅拌均匀。同时蒸锅放上水加热。

缓慢撒上面粉，尽可能少量多次的添加，使每颗槐花均匀的被面粉包裹，防止面粉结块影响口感
在蒸锅的屉子（笼屉）上均匀地刷上食用油，防止面粉粘黏到笼屉壁上。将裹上面粉的槐花倒入屉子，用筷子铺平。
蒸锅的水加热到沸腾后，放上笼屉，开始蒸槐花饭。等待过程中开始捣蒜泥～大火蒸15分钟，用筷子拨动使槐花饭松散开，便于均匀受热。大火再蒸5分钟，就可以出锅了
出锅后把整好的槐花饭波动松散，放上辣椒面，热油撒到辣椒面上，放上蒜泥，搅拌均匀。大功告成，开始享受美食～
冰糖炖雪梨
舍友最近咳嗽了，做个冰糖炖雪梨给她吃。
用料：
个1梨
适量冰糖
做法：
把雪梨顶部切开，用刀子把果核去掉。把一两颗冰糖放进去（想要更甜一点的，也可以多放点）。再把顶部盖上，最好用牙签插在顶部。
上锅蒸20～30分钟，就好了。把一整个雪梨吃了，可以治咳嗽，滋润喉咙哦～
超软葱香芝士肉松包
超级无敌好吃😋😋
用料：
400克高筋面粉
40克低筋面粉
150克牛奶
50克奶粉
2个鸡蛋
8克酵母
20克细砂糖
4克盐
适量肉松
适量沙拉酱
适量番茄酱
适量马苏里拉芝士碎
50克黄油
2个蛋黄液
适量葱花
做法：
把除黄油和盐之外的其他所有面团材料放入锅内
揉至扩展阶段后加入盐和黄油
揉出手套膜
分成十五等分盖上湿毛巾松弛十分钟
擀成长舌状
挤上沙拉酱
撒上适量的肉松、火腿丁和芝士碎
卷好收口朝下放入纸托中，烤箱发酵功能开启，约一个小时（广东的夏天，完全可以室温发酵，一边包馅料，全部包好馅料后，前面的都差不多发酵好了😄😄）
发酵至1.5倍大后从烤箱取出，然后预热烤箱，上下火180度。表面刷上蛋液、挤上沙拉酱
挤上番茄酱
撒上适量的火腿丁、芝士碎和葱花
放入预热好的烤箱中，上下火180度，烘烤20分钟，烤箱中可以放入一杯水增加湿度，上色后可以盖锡纸防止上色过度
出炉😋😋😋
看着就好有食欲吧😍😍😍
胖嘟嘟的，好可爱😋😋😋
无糖少油南瓜紫薯饼❗️糯叽叽，好吃到爆❗️❗️
对糯叽叽的食物没有一点抵抗力😄太喜欢吃南瓜饼了，今天加了一点紫薯做内馅，好吃到停不下来
用料：
150克南瓜
100克糯米粉
150克紫薯
20克纯牛奶
适量白芝麻
少许食用油
做法：
紫薯和南瓜切片放入锅中蒸熟
趁热压成泥
南瓜和糯米粉混合
揉成团
紫薯泥加入牛奶混合
搅拌均匀
南瓜泥分成30克一个，紫薯泥分成20克一个揉圆
南瓜面团压扁包入紫薯
揉圆
再整理成长方形，沾上白芝麻
平底锅刷油，小火煎，
四面八方都煎一下，
煎至南瓜饼两面金黄膨胀即可
糯叽叽超好吃
好吃不胖
太香啦
老上海咸肉菜炒饭
跟着大厨学做正宗口味的老上海咸肉菜饭
分享给厨友们
用料：
100克咸肉
300克青菜
1000克大米
5克胡椒粉
5克盐
5克（选用）味精
20克色拉油
做法：
准备好所需食材，大厨将一整块咸肉焯水后切小块
米饭要浸泡半小时再放入浸泡过的大米
大厨将炒好的菜饭放入蒸箱，家里就用电饭煲煮饭程序即可。
满满香气的咸肉菜饭出炉喽。
芋泥肉松面包（芋见肉松）
芋头迷妹怎能不做一款芋泥面包呢。
开启我的“芋见”系列！
芋见牛奶菜谱戳这里：
https://www.xiachufang.com/recipe/103490485/
用料：
面团部分
160克高筋面粉
40克低筋面粉
100克牛奶
20克砂糖
3克酵母
20克黄油
2克盐
馅料部分
200克荔浦芋头
20克砂糖
10克黄油
10克奶油/牛奶
60克肉松
做法：
面团部分除了黄油全部放入面包机和面两个程序，再加入黄油和面一个程序。然后发酵至两倍大。发酵好的面团分成6份排气滚圆备用。
揉面的空档把芋头切小块放入锅中蒸熟。
芋头蒸熟乘热加入黄油、砂糖、奶油。我喜欢有颗粒感的芋泥，所以就用叉子碾碎。不喜欢的亲可以放入料理机搅拌。
把芋泥平均分成6份备用。
拿一个面团用擀面杖擀开，放入芋泥和肉松。
形状随自己喜欢可以整成三角形。
也可以整成圆形，收口都要朝下放置。
放温暖处发酵至两倍大，撒粉割花。
或者拿个模具放上面撒粉也行。
放入150度预热好的烤箱烤制20分钟左右。
红烧金鲳鱼
食色性也.食是内在，色是外在的表现和态度，追求美好的事物是人的本性。源于美食美色，谁不心动呢。一杯茶能使人心静，专注的一种追求。
用料：
1条金鲳鱼
5根小葱
10片姜
2瓣蒜
1汤勺豆瓣
半汤勺蚝油
半汤勺蒸鱼豆豉油
半汤勺生抽
适量勺老抽
5克白糖
2个小米椒
做法：
1、准备食材，金鲳鱼一条打理干净，鱼两边各划上四刀。
2、葱分离，分别切好葱白、葱段、葱花。



1、姜蒜切片
2、小米椒切圈
3、鱼放到盆内，倒入料酒、适量盐抹匀在鱼身上，加入姜片、葱白腌制30分钟。
1、起锅倒油，高温加热，当油温上去，有微烟时，放入鱼煎
2、改成小火慢煎

小火煎至两面金黄
1、煎金鲳鱼的另一面时，调味汁
2、碗内倒入生抽、老抽、蒸鱼豆豉油、蚝油、白糖，搅拌均匀备用
将煎好的鱼捞出备用
起锅烧油，大火烧至油温起来放入郫县豆瓣，炒出红油
快速加入姜蒜片、葱白，大火翻炒几下，快速加入清水
1、锅内汤沸腾后，放入沸腾的鱼
2、改中火，盖上锅盖闷烧2分钟，掀开锅盖将沸腾的鱼翻个身，盖锅盖再闷烧2分钟

1、打开锅盖透透气，让鱼呼吸下新鲜空气
2、放入事先准备好的的葱段，继续盖锅盖闷烧1分钟。
掀开锅盖问下味道，撒上葱花，装盘上桌。
芫茜胡萝卜炒牛肉丝
可能是年纪大了，越来越不喜欢油腻的食物，前阵子家里有事在饭馆吃得相对多了些，每次都觉得吃得不舒服，感觉饭馆的菜太厚重，即使是素菜也都是裹了厚厚的一层油，虽然菜品出来很漂亮但吃多了真的对人身体不太好，所以有空的话还是多吃些住家菜吧。
牛肉、胡萝卜、芫茜也叫香菜，这三样真的很配，我特喜欢吃香菜的味道，但香菜一定不能炒的时间过长，炒这个菜时最后放入香菜时即关火，用余温煸软就好。牛肉一定要嫩嫩的，如果不怕麻烦，牛肉炒至变色后也可以先盛出来，到胡萝卜炒好后再入牛肉丝稍炒，调盐加入香菜就好了。总之这是一道快手菜，不宜久炒，旺火煸炒最好。
用料：
200克（买现成的）牛肉丝
100克香菜
100克胡萝卜
两瓣蒜
盐
胡椒粉
玉米淀粉
料酒
做法：
牛肉丝放入少许胡椒粉、玉米淀粉和料酒抓匀，腌制十分钟备用
香菜、胡萝卜洗净，香菜切寸段，胡萝卜切丝，蒜切碎备用
炒锅注油，放入蒜碎爆香，下牛肉丝快速炒至变色
下胡萝卜丝炒匀，调入盐，最后下香菜段关火，用余温将香菜煸炒均匀即可出锅
【八宝辣酱】百年传承德兴馆，八宝辣酱挑大梁！
八宝辣酱在上海人的心中是一种万能酱，既能当下酒菜，又是下饭拌面的好伴侣，就连白馒头中间夹它也别有风味。

简单几步，在家也能轻松做出百年老店的味道。色泽艳丽光亮，甜、咸、辣、鲜兼而有之的复合口感，这就是上海特色的酱香味道。
用料：
3勺鸡肉丁
3勺猪肚丁
3勺猪腿肉丁
3勺鸭胗丁
30克开洋
3勺笋丁
3勺香干丁
15颗花生米
青豆虾仁
1/4火锅勺黄酒
2/3火锅勺川湘酱
2/3火锅勺海鲜酱
1/4火锅勺辣椒油
做法：
先将猪腿肉、鸡肉、鸭胗、猪肚（各3勺）焯水，然后再加入笋丁和豆干（各3勺）焯水。
锅中加入1/3火锅勺油（一定要热锅冷油哦！），随后倒入食材，再加入1/4火锅勺黄酒，炒到食材飘出香味就可以加入德兴馆的秘制酱料了。
八宝辣酱的酱料和八宝一样重要！
秘制酱料=2/3火锅勺川湘酱和2/3火锅勺海鲜酱，以1:1的比例调配。
加入调制完的酱料，炒到酱汁油亮冒小泡（这时酱汁的香味已经飘香四溢了），随后加盖小火焖1分钟，让食材更加入味。
还可适量加点水淀粉勾芡一下（1/3勺即可）
最后加入开洋30g，花生米15颗，大火翻炒后加入1/4火锅勺辣椒油。
最后“帽子”千万不要忘记哦，有“帽子”的八宝辣酱才是最有“腔调”的！将虾仁青豆炒熟后直接扣在八宝辣酱上即可！
搞定!
陕西烩麻什
陕西人爱吃的家常饭，有菜有肉有面，滋味足，味道美。做法也很简单，尤其是家里炒菜剩下的半个土豆，一截胡萝卜，几根芹菜……切成丁一起炒既方便又能消灭边角余料，一举两得。天凉了，吃碗热乎乎香喷喷的麻什撩咋咧。
用料：
以下材料可以根据自己喜好改变
50克豆角
一个土豆
半根胡萝卜
适量芹菜
一个西红柿
适量小青菜
50克口蘑或香菇
适量木耳
50克豆腐
一个鸡蛋
300克麻什面
做法：
买市售的麻什面（有的地方叫猫耳朵）或自己做。自己做步骤如下：
1.把面放入盆中用凉水和面，和成比饺子面略硬的面团醒10分钟。
2.把面团放面板上擀成5毫米厚的厚面片，用先刀切成5毫米宽的条，再切成5毫米见方的小方块，撒上扑面，把小方块放在面板，最好放在盖帘上，用大拇指抿压卷起像小海螺的形状。
把所有的材料切成指甲大小的丁，葱切成葱花，姜切片
锅内放油，放几粒花椒炸香，放入葱花和姜片炝锅。放入肉丁炒至肉变色后依次加入口蘑，木耳，豆角，土豆煸炒两分钟，再加入西红柿，芹菜炒至出少量水后往锅里加入适量的开水盖锅盖煮五分钟。加入盐，老抽，胡椒粉进行调味。
取另一只锅加开水烧开倒入麻什，煮至七分熟捞出（水尽量控干净）倒入炒菜锅里进行烩制，加入小青菜和豆腐，出锅前倒入打散的蛋液成蛋花，加入少许生抽和香油。
一碗香喷喷，热呼呼的麻什，吃的时候可以根据自己口味加入油泼辣子和醋。
清炒冬瓜
冬瓜具有：减肥降脂、清热化痰、利尿消肿、防癌抗癌、润肤美容的功效。
这道菜几分钟即可搞定，简单到不能再简单，尤其在夏天闷热时宜食。
用料：
250g冬瓜
1/4勺盐
少许葱花
做法：
冬瓜半斤
去皮去瓤，洗净。
切成均匀的小方块，厚薄程度视个人喜好。
热锅，入油，加入冬瓜爆炒。
炒的过程中加入一点水，大火煮开收汁。
待冬瓜由白色变成晶莹剔透后代表冬瓜炒熟了。
汤汁不要收太干，出锅。
撒上葱花点缀即可。这道菜虽然简单，味道绝对惊艳。
香煎豆腐盖浇面
用料：
见步骤浇头配料
适量挂面
做法：
豆腐加盐焯水切块，蒜泥、青红辣椒爆香，豆腐块略煎后加入事先过油的肉丁一起炒熟
面煮熟后加上浇头拌匀即可
粽子/蛋黄肉粽
作为北方人
第一次吃自己包的肉粽，
就已经深深爱上了，
一定要试试
强烈推荐。
用料：
糯米部分：
500克糯米
6克生抽
9克老抽
8克食用油
10克盐
糯米部分包的时候现调
馅料部分：
300克（切大块）猪肉
10克姜
10克葱
3个八角
12克糖
10克盐
15克生抽
8克老抽
20克蚝油
5克料酒
4克鸡精
1.5克十三香
馅料部分所有材料放一起拌匀，腌制4小时以上。
做法：
猪肉切块，肉的部位喜欢吃瘦的就买瘦的，切大一点块。
把馅料部分所有材料放到肉里抓匀。
盖上保鲜膜，腌制4小时以上，（夏天放冰箱。）
蛋黄用牙签从中间扎个孔，这样可以避免蛋黄中间有硬心。
食用油浸泡半天以上，包的时候捞出来，再喷一点点高度白酒去腥
包的时候，糯米部分材料拌匀。
这一步拌匀就可以
包上蛋黄和肉
我只会一种四角粽。包好如果普通锅煮的话大约2:30小时左右，里面水煮的变少的的话❗️一定要添开水。高压锅煮的话上汽在煮1小时。（两个锅煮好后不要动，都需要闷一晚上，这样比较糯。）我一般是晚上包煮好后直接闷，第二天再捞出来。
隔断时间我就会包一次，冻起来慢慢吃。
好好吃哦……
香香脆脆的葱卷生煎
用料：
300克面粉
适量盐
适量糖
150克温水
2.5克酵母
2克泡打粉
小许色拉油
做法：
把面粉，糖，酵母，泡打粉放盆里用温水和面
揉成光滑的面团，盖上醒15分钟左右
擀成一张大面片
涂上油和盐，撒上葱花
卷起切段
像拧毛巾一样拧二圈，码在有油的平底锅
煎至底部金黄倒水，约3分之2处
水煎干撒葱花和芝麻
装盘开吃，香。脆。
蛋奶油吐司
那个，标题没写错啦，是蛋奶油，
面团成分有蛋+奶油嘛，不想动脑了嘛所以就这样吧。
好多小伙伴会问，为什么吐司长不高呢，
为什么二发发不起来呢，
为什么组织粗糙呢，
其实小贴士里面都有呀，关于长高，关于发酵，关于组织。
所有的为什么，都源于，点出来那几个关键的地方，没有做好。
所以，请认真看Tips哦~
用料：
#三能450克吐司盒两条
500克王后日式面包粉（25KG装）
5克盐
76克糖
15克鲜酵母
96克（大概两只鸡蛋）全蛋液
110克淡奶油
228克冰牛奶
16克黄油
做法：
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为海氏900）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态。
加入软化的黄油，3档将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。
PS:这个面团液体量不算小但也不算很大，新手小伙伴建议预留30克左右牛奶，用同款机器同款面粉的同学基本上除非环境湿度超过60%，其他情况完全按照配方不会有问题。
取出滚圆，面温在25-26度。
放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。
将发酵好的面团取出，轻拍排气。
称重后等分为6份，每个面团约165-170克（有多的话可以做老面）。
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
翻面，卷起
依次做好盖保鲜膜醒发20分钟左右
松弛好的面团再次擀开
翻面后自上而下卷起
三个一组放入吐司盒。
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满，
手指轻摁表面可以缓慢回弹。
放入预热好的烤箱，下层。
柏翠烤箱PE5609上管170度下管210度烘烤40-43分钟出炉（吐司盒放在原装烤盘上哦），顶部上色要及时盖锡纸。
其他型号烤箱请参照平时烘烤的温度时间哦~~
震模脱模冷却即可
Portobello 蘑菇“培根” 三明治 🌿
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經常做的兩種三明治——煎茄子三明治，煎蘑菇三明治，味道絕對不輸培根、ham、吞拿魚。

這裡介紹了一種可以代替培根的煎蘑菇方法，用到了liquid smoke —— 给食物增添BBQ风味的褐色酱汁。

原諒我的渣圖哈哈哈
用料：
1-2個Portobello 蘑菇
少許liquid smoke
少許楓糖漿
適量鹽
適量黑胡椒
做法：
Portobello 蘑菇切薄片。倒進一個足夠大的碗裡。

混合 liquid smoke，楓糖漿, 鹽, 黑胡椒，用上述液體醃漬蘑菇片
每麵都要醃漬至少15分鐘
鑄鐵鍋倒入油，油熱，把蘑菇平攤在鍋裡煎3分鐘，翻面再煎3分鐘。直到蘑菇變成棕褐色，邊緣微微翹起。
BLT sandwich： 烤兩片全麥麵包，加生菜、番茄片和蘑菇“培根” 。

德克薩斯風味走起！
多谷坚果黑麦面包
我爱黑麦，不仅因为它富含多种人体不能合成的氨基酸和抗衰老植物精华，还因为喜欢它的口感以及对肠胃的benefit。外面买的所谓的黑麦面包很多是一丁点黑麦都不含的你看到的颜色是用了其它物质。我只在我熟悉的欧式面包店里买黑麦面包，更愿意自己做，因为那样我可以任意组合我的食材。今天教大家一款营养看得见，高纤维，低卡路里的减肥妙品 -- 多谷坚果黑麦面包
用料：
170克黑麦粉
350克高筋面粉
320克水
12克酵母
40克蜂蜜
60克（隔夜泡水）藜麦
60克（隔夜泡水）燕麦仁
60克核桃
60克碧根果
各30克黑白芝麻
30克核桃油（或橄榄油）
8克盐
做法：
酵母用温水搅拌静置10分钟 ，加入蜂蜜和匀（小美3分37都速度2）

加入面粉藜麦燕麦仁，搅拌均匀（小美30秒速度6，之后3分揉面模式）


加入核桃、碧根果
加入黑白芝麻后加油、盐再次搅拌均匀（小美2分揉面模式）

面团倒入两个450克大吐司模，盖上保鲜膜温暖处发酵一小时左右，通常会发酵得很好会鼓出来模具
撒上葵花籽后入烤箱190℃烤35分钟至外部敲起来脆脆的感觉
冷却十分钟后出模
切面看得出来满满的谷物和坚果，真正的健康营养面包，接下来你想怎么吃你作主
新奥尔良鸡腿
用料：
cook100奥尔良烤肉料 鸡腿
做法：
1. 把cook100奥尔良烤肉料兑在一起搅匀，拌入鸡腿，冷藏腌制一夜入味
2. 把腌好的鸡腿放油锅中炸熟。
3. 最后可以撒上自己喜欢的调料一起吃。
维也纳可可酥饼
用料：
260克低粉
250克室温软化奶油
100克(我用90克,这配方的糖不会太甜,可不减)糖粉
1撮盐
2个蛋白
30克(我多加了10克,不喜欢的少加)无糖可可粉
做法：
烤箱预热180度(我的烤箱要200度)
低粉和可可粉过筛,软化好的奶油用搅拌器打至乳霜状,加入过筛的糖粉和盐,彻底搅拌均匀
我把糖粉和盐一起加入奶油中打发)
轻轻地搅打蛋白,量3大匙,混入配料中,一边搅打,逐渐加入低粉和可可粉混合物中,轻轻地搅打至面糊均匀.勿过度搅拌.(我的做法:奶油糊中直接加入粉类,拌匀后再加入稍微打发的蛋白霜拌匀.烤制出来的形状很漂亮,只是做法改变了下,口感特别的酥脆)
裱花袋套入中号菊花嘴.装入混合物.在铺有油纸的烤盘上挤出W形(随意啦),饼与饼之间应留有空隙.(在烤第一盘时挤好第二盘,没有冷藏,没化,挤的时候也没带手套啥的,不过不管什么时候,那怕酥皮在我手上都化不了,我手温较低)
入预热好的烤箱下上管中层10至12分钟.(我用200度,18分钟后关火焖5分钟左右再拿出烤箱,看饼体的大小来定烤制时间，也要看自家烤箱的温度，我试过很多书上或博客上的温度，许多温度烤制出来后中间还是软的,不酥脆，所以温度这事儿得看自家烤箱来定)
宝宝辅食之营养晚餐
用料：
黑米饭
羊肉炖胡萝卜土豆
油菜炒肉
做法：
        都是些家常菜，家常做法，荤素搭配。想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，朋友圈每天都会发我家宝宝吃的东西，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验。
        本人微信号shmily111101，备注下厨房，一定备注，谢谢！
        我不是专业的膳食人员，只是根据自己看书和网络查询的资料给自家孩子做饭，所以建议大家在给宝宝做饭的时候考虑自己孩子本身的体质和受重情况。
        我不是微商，不卖任何东西，也请为了卖货的微商朋友们也不要加我，谢谢噢！
热狗鸡蛋粥
用料：
随便多少都可以热狗肠
一个蛋液
做法：
把鸡蛋打在碗，搅拌，加盐
一根的一半也可以，都加在里面
就完成了
意大利蘑菇烩饭
约4人份
用料：
240克意式烩饭专用米
40克干蘑菇
1个洋葱
1汤匙咖喱粉
2汤匙马斯卡彭奶酪
150毫升白葡萄酒
做法：
将干蘑菇放入1升水中，浸泡1小时。把蘑菇捞出沥干，泡蘑菇的水过滤干净备用，小火加热放在一边。
锅内倒入3汤匙油，放入半茶匙盐和咖喔粉，偏炒切碎的洋葱。放入蘑菇和意式绘饭专用米，混合均匀，享任2分钟
加入白葡萄酒，待白葡萄酒烧干，加入2大勺热的蘑菇水，同时不断搅拌食材。不断重复这个步骤，直到米变得筋道（大约20分钟）。关火，放入马斯卡彭奶酪，混合均匀。
酸甜可口的番茄巴沙鱼面
用料：
1个西红柿
1小块巴沙鱼柳
若干大白菜
做法：
准备一个番茄，顶部划十字刀，用开水烫一下去掉外皮，再切成丁。
锅中放油，放入西红柿丁煎炒出汁，加入清水煮开。
煮开的时间空隙，把巴沙鱼柳切碎。
加入面条搅匀。
再加点白菜碎，煮开，关火，出锅。
装盘，开吃啦！
香辣笔管鱿鱼—小美版
用料：
400克笔管鱿鱼
150克洋葱
70克（一个）大红椒
4瓣蒜
3片姜
20克郫县豆瓣
10克蚝油
10克生抽
10l克老抽
10克料酒
20克油
1500克开水
做法：
主锅放入1500g开水，置入网锅。
从投料口放入清洗干净的鱿鱼，设置3分钟/100度/速度4焯水。
用刮刀棒取出鱿鱼冲洗干净。
清空主锅，加入蒜头，设置5秒/速度5切蒜蓉。
加入姜片，郫县豆瓣，油，设置3分钟/Varoma/速度小勺爆香。
放入沥干水的鱿鱼，洋葱，红椒丝，生抽，老抽，蚝油，料酒，设置3分钟/Varoma/反转小勺翻炒。
小美提示音乐响起，即可开盖盛盘。
笔管鱿鱼可以换成大墨鱼，鱿鱼须，八爪鱼。
青瓜凉拌海蜇丝（口感爽脆，酸甜辣开胃😋）
夏天来了，总是食欲不振，又到了我最爱吃凉拌菜的季节了，基本天天都在吃凉拌菜，今天的凉拌法是东北常用的，酸甜爽脆，真的很不错哦，有时间记得做起来哦👻
用料：
一根黄瓜
1克（腌黄瓜用）盐
克泡好的海蜇
7克香菜
7克香葱
12克蒜末
10克白醋
7克白糖
6克小米辣
10ml味极鲜酱油
1克鸡精
做法：
首先黄瓜洗净，最好去掉大部分绿皮，不然有些黄瓜皮会有一些味道，用刀背拍扁，切成合适的小块，（如果担心溅的到处都是，可以先把整个根青瓜切成几段，然后对半切开，再用刀身压扁，这样操作会比直接切成块，裂口更多，更加入味）然后放入盆中，加入一克左右的盐腌渍出水至少十分钟，然后把水倒出，这样吃起来黄瓜也会更脆！
泡好去盐味的海蜇丝洗好，水开后焯水5秒立刻倒出沥水，我这个是没有盐味的海蜇丝，如果是盐腌过的，需要提前泡水，不停换水，直至没什么盐味哦
焯水的海蜇丝就变成这样了，如果温度太高，也可以过两次冷水再调味，不要焯水太久，不然就不脆了，
喜欢吃辣的朋友，也可以这样淋上一些红油，色泽会更加漂亮～整体口感非常爽脆，小米辣和红油要辣死我了😹还是吃起超级下饭爽口
快手淡奶油蛋糕
快手百变制作过程也很有趣的淡奶油蛋糕，从开始制作到送进烤箱，大概不到十分钟就能搞定，值得一试~
【【【以下材料分量适用于16cm*7cm*8cm的模具】】】
用料：
80ML淡奶油
2个鸡蛋（带壳约重65g）
70g细砂糖
15ML蜂蜜
100g低筋面粉
4g泡打粉
25g抹茶酱or焦糖酱or果酱（可不加）
做法：
两个鸡蛋敲入打蛋盆中，加入70g细砂糖和15ML蜂蜜，用手动打蛋器搅拌至细砂糖完全融化
把100g低筋面粉和4g泡打粉混合筛入蛋液中，用手动打蛋器以无规则捞拌的动作搅拌至顺滑
80ML淡奶油用电动打蛋器高速打发至硬挺（约九分发），分两次加入面糊中，每次都要用刮刀轻轻翻拌均匀再加入下一次
在蛋糕糊中加入25g抹茶酱或其他甜酱，大致翻拌均匀，把蛋糕糊倒入铺好油纸的模具中，送入预热好170度的烤箱中层，烘烤30分钟后取出，放在烤网上散热到不烫手后包好保鲜膜，静置过夜即可
糖醋煎豆腐
用料：
1块老豆腐
适量葱花
蕃茄酱
做法：
老豆腐切块，热油下豆腐小火煎至两面金黄，盛出
提前调一个糖醋汁，碗里倒入1勺生抽、1勺陈醋、2勺白糖、3勺番茄酱、少许盐，加入适量水，搅拌均匀
热油下糖醋汁和豆腐翻炒，炒到收汁状态即可，装盘撒点葱花
酸菜鱼（不易失手）
这个菜谱比较适合不会做又想做出好味道的人来，很简单，掌握几个小细节，你肯定能做出超级赞的味道来。完美主义者就不要因为酸菜鱼调料包挑刺儿啦～～😘
用料：
1条黑鱼
1包酸菜鱼调料包
数片生姜
半个蒜
若干（按自己口味定夺）花椒、干辣椒
1小把香菜
调料
盐
糖
花椒粉
做法：
黑鱼斩杀洗净，我用的是3斤的黑鱼，最后放入我家保温砂锅刚好。将鱼分解：将黑鱼厚身部分的鱼肉斜片成片（我尽量会把鱼片片薄，之后会更入味）；剔出鱼头、鱼尾、鱼排（鱼排切段）等作为后面做鱼汤时候的材料。生姜洗净切片、蒜瓣去皮（大概半个蒜）、香菜洗净切段。鱼片中加入酸菜鱼调料里的腌鱼包（怕鱼肉不够嫩的可以再加些生粉或者蛋清）、料酒稍微抓腌均匀。
炒锅烧热倒油，下姜片、蒜瓣、花椒、辣椒煸香，将鱼头鱼尾等制汤材料倒入锅中煸炒，倒入料酒继续煸炒。鱼块等炒的发白后锅里倒入开水（倒开水或温水），再将酸菜鱼调料里的酸菜包打开，把酸菜（也可以先炒一下酸菜，这样会比较香）和另一包调料包倒入锅里与鱼汤一起煮。
锅内的鱼煮至九分熟后倒入另一个保温砂锅内，如汤不够可以加一些开水，试下味酌情添加盐、辣椒、糖（糖稍微加一点提味的）。
砂锅内水烧开后转小火，用筷子把腌制的鱼片均匀的夹到锅里，旺火汆烫至变色断生，关火。
将干红椒段、花椒粒、蒜末铺在鱼片上，撒上香菜，烧滚一大勺油淋其上，香喷喷的酸菜鱼就可以上桌了。
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宝宝爱吃的汪刺鱼豆腐汤
我家两个小孩都爱吃鱼，偏偏我不爱吃鱼！可是没办法，为了营养均衡，所以还是得尝试多做鱼。汪刺鱼容易将肉从骨头上剔下来，比较适合小孩吃。
用料：
2条汪刺鱼
1盒豆腐
适量菜籽油
3片姜
3根葱白根
3瓣蒜
适量盐
做法：
准备好上述材料
我用的是菜籽油，下葱姜蒜
汪刺鱼的两面都过过油，煎一下。
加入适量水，盐。水开后转小火炖，炖20分钟后加入切块的豆腐。
10分钟后，即可出锅。把汪刺鱼的肉剔下来和豆腐一起盛汤，味道很鲜！今天做了两条鱼，两个小孩一人一条，还问我下次什么时候再做。好吧，你们喜欢就好！
肉夹馍
用料：
5克酵母
2克泡打粉
500克面粉
四个八角
三片香叶
300克五花肉
适量冰糖
半勺老抽
一勺生抽
一块桂皮
适量香菜
做法：
把面粉泡打粉酵母水放入橱师机里搅拌半小时
搅拌好盖上保鲜膜醒发
醒发好的面团分成七十克一份
揉搓成橄览状
擀成舌状
卷起
擀成薄片
平底锅不放油煎一分钟
烤箱180度烤十分钟，成品图
豆浆丝瓜油条
用料：
2根油条
400g丝瓜
1500cc鲜榨豆浆
3克盐
做法：
青豆豆浆1500cc煮沸，用豆浆煮丝瓜
油条切段
油条泡豆浆吃
红焖羊排—九阳轻奢派炒锅
之前下厨房上看见这个锅可以申请，那天也是抱着试一试的心态申请的，申请以后也就没在意，某天回家女儿告诉我收到一个锅，我才知道被选中了。原谅我一直拖延到这个时候才开始写食谱！
     打开包装的时候我已经被这个锅的颜值所震撼，太漂亮了。乳白色的外观搭配榉木的手柄，看起来很高端。送的又木铲和防烫锅耳十分贴心！
      锅边的两侧设计有锅口，倒汤不挂壁。十分方便！这个锅很轻，即便是力气小的女生也能轻松掂炒.倒菜。
      最让我满意的是，九阳轻奢派不粘锅的受热均匀、少油烟、易清洁。因为产品加入了自然界中硬度第二的蓝宝石，每个锅胚都有2.5g蓝宝石粉末均匀分布，质量更强更耐用。
用料：
1000克山羊排
1根葱 
5片姜
适量辣椒段
1个八角
适量小茴香
一小块桂皮
2片香叶
适量花椒
适量盐
适量胡椒粉
适量十三香
适量酱油
适量味极鲜
做法：
这是所有准备用的材料，羊排切成段，稍微洗一下，葱和姜切片备用（上传图片的时候不知道为什么会变成这样，没有显示完）。这个做法是我爸爸传给我的，我爸烧的一手好菜，所以我的厨艺基本上都是跟着我爸学的！用羊排一定要用好一点的肉，好的羊肉很香！我用这个羊排是我爸爸从乡里面老大爷那里买的散养的羊。
热锅烧油，把香料放进锅里面，中火炸香倒入羊排翻炒。
炒一小会儿后，羊排变色，放入姜片，继续翻炒。
加入盐，胡椒粉，十三香，老抽，味极鲜，稍微翻炒一下
加入水，基本没过羊排就行了。大火煮开后转中火焖一个小时。（我家小女儿比较喜欢吃肉，所以我炖的比较烂，中途水不够的话，可以再加）。
羊排九分熟的时候，撒入葱花，再翻炒一下，大火收汁，即可。
出锅装盘，撒葱花装饰一下。（晚上做的光线不是太好）哈哈！
红烧冬瓜
儿子最近特别爱吃肉，不太爱吃蔬菜，               有一次把冬瓜做成了红烧肉的样子吸引了他的注意，试了一口，感觉还不错，他说，妈妈，冬瓜也是蔬菜对不对，多吃冬瓜也对身体好是吗，               老母亲的心有点欣慰，总是为孩子吃什么绞尽脑汁，又多了一道孩子爱吃的菜，并且冬瓜利尿消水肿，对于减肥的人来说也很不错
用料：
300克冬瓜
5克香葱
5克芝麻
适量油
1小勺鸡精
2小勺盐
2汤匙生抽
2瓣大蒜
做法：
冬瓜一小截
冬瓜改刀切小块，这里要稍微厚一点
冬瓜去皮，这样子准备好，香葱切碎，芝麻也可以准备好，我当时家里没有香葱了，用的青椒切碎点缀
冬瓜小块上面横竖交叉划几刀，大约
5cm深，太深煎的时候会坏，能进味就行
起锅烧油，油热了以后中火，放入冬瓜煎3分钟，煎至一面金黄
煎成这样子就可以翻面了，掌握不好时间的就偷偷翻一块看看，哈哈，锅的受热程度不一样，可能每块不一定一起被煎黄，可以一块一块慢慢翻
两面都成有点金黄以后加入两小勺盐，然后翻炒一分钟
再加入两汤匙生抽，增加鲜味，也使颜色更好看，酱油太黑了，不要放酱油，生抽加上它本身煎黄的颜色就很好
盖上锅盖中小火闷3分钟
放入提前搅碎的大蒜，炒香
放入香葱，我没有香葱，放的青椒碎末，实际上香葱更香更好吃
放入小半勺鸡精，翻炒均匀
装盘就可以了
轻松洗面筋
总于把面筋这题给破了😄😄
用料：
500克面粉
250克左右水
做法：
面粉加水混合均匀成团即可，放在那边醒面1个小时
揉面
至光滑，接着醒面1个小时
用一盆水把醒好的面团放进去洗第一遍
这是第一遍的水不要倒掉放在那边做凉皮
这是洗了第一遍的水
洗第二遍
洗第三遍
洗第四遍的水
洗第五遍啦！
包着放在那边醒1个小时
一个小时后把多余的水倒掉
切成一块一块
用筷子或者竹签从一头边拉边卷到另外一头
放入烧开的锅里煮上5-10分钟
过一遍凉水
把筷子之类的都拆掉
斜着切薄片
可以炒着吃炸着吃，随便吃，都可以。
蒜蓉鸡尾虾
用料：
半只洋葱
350克鸡尾虾
做法：
冼净所有材料，洋葱切片放入盘底，上面铺上虾，放入蒜蓉，黄酒，鲜酱油少许。上蒸锅7一8分钟后出锅，淋上蒸鱼豉油，放少许葱花，淋少许热油。完美🍲