xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
桂圆红枣粥
宜食 推荐150g/天 ≈  1小碗
大枣性温、味甘，其维生素含量为水果之冠。
用料：
100克糯米
20克桂圆肉
15克红枣
做法：
糯米淘洗干净，浸泡4小时；桂圆肉去杂质，洗净；红枣洗净，去核。
锅置火上，加适量清水烧开，放入糯米、桂圆肉、红枣，用大火煮沸，转小火熬煮成粥，加入红糖搅匀。
有益气补血、健脾和胃、补血脏、治虚损、以及抗癌防癌之功效。
地瓜紫薯饼
家里的地瓜和紫薯只剩最后一批了，如果不做点美食，就只能等到明年了……
用料：
一个地瓜
六只紫薯
依据个人喜好白砂糖
依据个人喜好白芝麻
做法：
把地瓜和紫薯洗净滤水。
蒸锅放入水，大火加热
紫薯切成厚片
搞定！
地瓜也一样
摆放在蒸笼上
水烧开了
上锅大火蒸至可以轻松用筷子戳破，转小火蒸10分钟，关火焖十分钟
准备熟白芝麻、白砂糖
蒸好的蔬菜
趁热扒掉“外衣”（千万别烫到手哦）
将地瓜和紫薯碾碎
添入白砂糖，充分搅拌
取出一小块，搓圆
压扁，沾上白芝麻
整齐的码在烤盘里
放入烤箱中间层
220℃上下火10分钟
大功告成～
巧克力布朗尼裂纹曲奇饼干
名字长才显得逼格高～

其实我就是感觉这些特征都符合所以就写上了呗⊙▽⊙

清理库存大作战，有啥放啥！本来想烤大曲奇，可是我的黑巧不够了…就和布朗尼的配方综合（乱怼）了一下，嘿嘿，机智如我(=θωθ=)
用料：
60克黑巧克力
40克黄油
1个小的（带壳50克）鸡蛋
20克细砂糖
20克红糖
105克低筋面粉
6克可可粉
一小撮盐
一小勺朗姆酒
1.5克小苏打
做法：
黄油隔水融化，加红糖、细砂糖混合均匀。不要减油减糖！不要减油减糖！不要减油减糖！机智的我已经减过了，成品不算太甜哒~
离水，加入黑巧克力搅拌均匀放至温热不烫手。（我只剩了59克黑巧，就放了这些，多点少点没关系）
加入鸡蛋拌匀,注意此时温度一定不能太高，不然变成一盆巧克力黄油味的蛋花汤就蒙逼了！>_<憋问我是咋知道的！
加入朗姆酒拌匀，也可以放香草精。此步骤可省略。
加入小苏打、低筋面粉、可可粉，混合成团，无干粉即可。你也可以加一些巧克力豆或者果干，做成超满足三重巧克力大曲奇XD
将面团搓成小球，最好大于50克，吃起来才过瘾～（详情见小贴士）
放入预热好的烤箱，175度，20分钟。
取决于面团大小，我是分了55克一个，烤完外面是脆硬的，里面还像布朗尼一样湿润，看封面就知道啦啦啦~
海盐焦糖酱～附：太妃糖做法
海盐焦糖酱味道醇香，可以用来抹吐司，也是蛋糕甜品常见的原料。
其中需要注意三点：1、淡奶油一定要用温热的，不要用刚从冰箱里拿出来的，否则冷却后不是可以流动的酱状就会凝固变太妃糖了……2、变色刚关火后的焦糖极容易沸腾，加入淡奶油时一定注意缓缓加入，防止飞溅烫伤；3、最好用厚底不粘锅。
用料：
#焦糖酱
200克砂糖
50克纯净水
80克温热淡奶油
2～3克海盐（可不放）
做法：
砂糖+水混合均匀后中火加热（变色前不要搅拌）
ps最好用不粘锅
待颜色稍微变黄转小火（注意颜色变化）
加热至颜色完全变金黄咖啡色时关火（颜色变深一定要及时关火，否则味道会苦的哈）
关火后慢慢加入温热的淡奶油，边倒边搅，防止飞溅。
加入海盐，（或者食盐也可，一般家用食盐比海盐稍咸，少许即可）再开小火加热并不断搅拌至均匀丝滑状态，关火冷却装瓶就ok啦。
手抓饼披萨
疫情的原因不能点外卖，女儿要吃披萨啊🍕
我是万能的妈妈👩🏻
用料：
1张手抓饼
100克马苏里拉芝士
3勺番茄酱
1根香肠
适量洋葱丁
4个圣女果
做法：
烤盘垫油纸，手抓饼无需解冻，我没有披萨刀，所以提前切了一下
蕃茄酱涂抹均匀
香肠切片(爱吃什么肠就放什么肠，我用的亲亲肠)，洋葱丁，圣女果切片，依次放在手抓饼上
撒上马苏里拉芝士，越多越好，少了不拉丝
放入烤箱200度15分钟左右就可以了
饼底酥脆
芝士拉丝
长沙口味虾
家里有人爱吃口味虾，外面卖的不放心，肯定不可能一个一个刷干净的，想吃的时候就会自己动手
用料：
1500g龙虾
适量紫苏叶
5-8个小米辣
1-2个桂皮
3~5片香叶
适量大蒜子
适量姜片
2勺豆瓣酱
500ml一瓶啤酒
1勺 辣椒酱
少量     因为豆瓣酱和辣椒酱都是咸的盐
做法：
买好的龙虾去头壳剥虾线，虾背剪开更入味，用干净牙刷一个一个刷洗干净，头脚部位多刷几遍，我现在做一般都会把小脚全部去掉就留两个大钳，刷干净后再冲洗几遍直到水很清澈就可以了，洗好的龙虾用盐水泡10分钟
浸泡龙虾的同时准备配料，香叶，桂皮，蒜子，姜片，紫苏叶洗干净备用
锅烧热放油大火炒龙虾至变红色捞出（炒2分钟左右）
用炒锅内炒龙虾的油煸香蒜子，姜片，豆瓣酱，辣椒酱，小米辣，倒入龙虾翻炒一两分钟，再加入啤酒，烧开后加入小勺盐（前面加了豆瓣酱是咸的盐要减量）生抽，老抽，香叶，桂皮，煮十分钟加入鸡精紫苏叶出锅！
黑米粥
用料：
30克黑米
30克大米
30克糯米
100克红糖
30克绿豆
30克红豆
30克花生
做法：
准备红豆、绿豆、花生
黑米、糯米、大米
先把红豆绿豆花生用清水泡开
接着把所以材料放进瓦罐里，加入适量清水，开大火烧开
这是第一次烧开的样子，然后开中小火慢慢煲，煲到米跟豆完全开口，这时候得注意了，千万不要让粥被煲焦了，如果焦了蒸锅粥都会有焦味的
然后就可以放红糖了，接着继续煲，煲到红糖完全融化就可以啦，
一碗甜糯又让人回味无穷的黑米粥就熬好啦
紫苏猪板根炒豆角
紫苏有着一种独特的香气，许多人特别爱吃紫苏，尤其用来煮肉味道特别配，偶尔在一农家菜吃到用紫苏炒豆角（缸豆）莱式，令人脑洞大开原来紫苏搭配炒菜蔬一样那么诱人。
用料：
50g鲜紫苏叶
300g豆角
150g猪板根（可选）
3瓣蒜头
少许绍酒
少许砂糖
适量盐
腌肉调料：
少许生粉
少许生油
少许砂糖
少许鸡粉
少许胡椒粉
做法：
将鲜紫苏叶摘洗干净，去掉枝茎只留叶子待用；豆角洗净后摘段约2寸长短备用；洗净的板根肉改刀切厚条用腌料腌渍10分钟；
热锅热油将豆角爆炒转青洒少许清水或上汤炒至自己可接受的熟度（脆口或淋面）装碟备用，若不喜欢加肉炒的这时候可以下盐调味后把紫苏落入炒至紫苏香味溢出即可装碟开吃。方子配肉炒所以继续下一步骤。
热锅热油放入蒜头和调好味的板根肉快速翻炒；
炒至见肉转白色时灒绍酒提香；
然后加入预先炒好的豆角炒均匀，落入砂糖和盐调味；
最后再将紫苏放入快炒均匀即可关火装碟。
炒好的紫苏豆角炒肉惹味诱人好吃。
南瓜蛋黄疙瘩汤（一岁内）
长乐这几天出上牙，第三颗牙长一半了，第四颗牙刚破牙龈，有点烦躁，老想咬东西，软软的米粉之类的他都不喜欢吃，就想给他做点有嚼劲但是肠胃能吸收了的，纯面粉的疙瘩是死面的，不好吸收，所以我在面粉里加了南瓜和蛋黄，即软软的又有嚼劲，再配一点青菜碎，完美，哈哈哈
用料：
一瓣南瓜
一个蛋黄
适量面粉
做法：
准备食材

取出蛋黄
南瓜上锅蒸熟
菠菜叶切碎


把蒸熟的南瓜和蛋黄加进根据自己宝贝食量大小的面粉里
加水搅拌成泥糊状
锅里加一点点油，把菠菜碎炒一下后加水烧开，然后将泥糊一点点滴进去，开锅后就可以了
成品有疙瘩有粥，就不用再给宝贝做其他粥了
红豆红枣米糊
米糊，早餐桌上座率最高的餐之一。无论怎么搭配都非常好喝，寒冷的冬日，一杯暖身又营养的米糊下肚，舒服又舒心~
用料：
25克红豆
20克黑豆
20克大米
20克小米
5颗红枣
800克纯净水
做法：
所有清洗干净，入破壁机加水浸泡一夜。
启动破壁机米糊功能自动完成煮熟悉搅打全过程。
不用使劲揉就能蓬松暄软的山东大馒头
山东人喜欢吃面食，尤其是馒头，每餐必有。馒头的方子下厨房很多，这个方子是自己根据经验写的，方子中加入了牛奶，鸡蛋后，我发现面团不怎么用揉就能很光滑。所以记录一下。
用料：
750克面粉
23克鲜酵母
20克糖
240克一个鸡蛋加奶
125克水
做法：
所有材料用厨师机活成光滑面团开始一次发酵

发酵好的状态

取出面团像视频这样来回揉搓
揉成这样光滑的面团，大概也就三分钟
用排气同样的手法把分割的面团挨个整形，面团里加入了牛奶鸡蛋，很容易就揉到光滑，开始二发
二发好的状态，冷水上锅蒸20分钟
出锅！
回锅肉
炒鸡下饭菜，请备足了米饭开整！
用料：
一块（带皮）五花肉
一大勺豆瓣酱
适量生抽
适量姜
适量（二荆条）青椒
少许盐
适量蒜
少许花椒
适量葱结
半颗洋葱
两根芹菜
两根（夏天的蒜苗没有香味可省略）蒜苗
做法：
肉洗净放入锅中加几粒花椒姜片葱结煮至八分熟（大概半小时）
煮熟的肉冷却后切薄片备用。姜，蒜切片、洋葱半个切成小块、青辣椒（二荆条）菜板上拍几下斜着切成小段、芹菜去掉叶子切成小段，蒜苗切成小段（夏天的蒜苗没有味道可省略）锅内放入适量油（不要太多，肉会炒出油的）油热调中小火放入肉片翻炒至肥肉出油，这一步要小心被油烫伤，因为肉皮遇油会炸锅😓加入姜蒜，几粒花椒、一大勺豆瓣酱（推荐郫县丹丹牌豆瓣酱）快速翻炒至出香味，加入一点生抽，快速翻炒均匀，加入事先准备好的配料翻炒至断生加入少量盐调味，关火放入几粒鸡精拌匀起锅装盘。
烤培根卷芦笋
烤腌制猪五花肉薄片卷本地鲜芦笋

炒鸡好吃~！！！！！！！

#厨友社第十二期 | 最简单的西餐#

名字很长的西餐哟
用料：
培根肉
芦笋
做法：
芦笋洗净、去老根、去皮。培根肉选图中大小的刚合适
用培根肉包起芦笋
把卷好的芦笋培根卷放烤网上（不用垫锡纸），放烤箱中层，下层放烤盘垫锡纸（目的是接滴下来的油）。
放入180℃预热的烤箱，烤10分钟，即可出炉，装盘
盐焗鸡
盐焗鸡需要的材料去过很多地方都没有配齐，这不直接买了盐焗粉做了一份相似度百分之八十的盐焗鸡，若下次要做必须去除盐焗粉自己配料再做，只是把这次做的盐焗鸡的步骤记录下来，那样下次做就手到擒来。若朋友春节要做也买盐焗粉。
     盐焗鸡是一道特色传统客家菜 ，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地 ，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡、盐和盐焗粉等，口味咸。
        一只鸡、几斤粗盐和一只耐高温可以干烧不裂的砂锅。焗好的鸡色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。可不要被我用的盐量给吓着了，也不要认为这么多盐会不会咸的难以下咽？其实只是利用粗盐加热后的热量来将食物烘熟，盐只要没有遇水融化是不会咸的，况且鸡还包着砂纸，没有直接和盐接触，所以你且放心。
    鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。盐焗鸡制法独特，味香浓郁，皮脆肉滑，色泽金黄，皮脆肉嫩，风味诱人。
用料：
1只鸡
1把葱
1包盐焗鸡粉
适量（根据鸡的大小）海盐
适量茶油
几片生姜
几颗八角
几片桂皮
几片香叶
2张油纸
做法：
180天以上的鸡一只，洗干净抹干水分
一包盐焗粉，几片生姜，茶油，如果想味道浓郁一点加一小勺盐拌匀
里里外外抹上
用黄栀子水涂一层
鸡脚塞进鸡肚子里面
一小把葱塞进鸡肚子里面
用钩子挂起吹干水分，这个时间需要2小时以上，最好半天，越干皮越脆
八角，桂皮，香叶
海盐，没有海盐用粗盐350gd的8包左右炒至盐变色啪啦啪啦响
鸡用油纸二张包起来，千万要包紧，否则盐会弄到鸡身上
砂锅下面的盐要比覆盖鸡的盐多一点，鸡放中间
中火烧20分钟，闷40分钟
当当当当，已经闻到鸡的香味，慢慢的把外面的纸拔掉
颜色金黄
香嫩爽滑又不油腻，还有满嘴的盐焦香，吃了会上瘾
奶油蘑菇浓汤
好喝好喝(✪▽✪)
用料：
4片培根
5-6个口蘑
50ml奶油
50克面粉
40克黄油
800ml凉水
适量盐
适量白胡椒
做法：
一半黄油+培根+蘑菇炒香，盛出备用。

放一半黄油加面粉，炒成块状。
炒好的面糊，加部分凉水，放入搅拌机搅拌均匀，倒入锅中再倒入全部的凉水，搅拌均匀后再开火，不停地搅拌，面糊会慢慢变稠。
火开后加入刚才炒好蘑菇培根，再次开火后加入奶油，白胡椒+盐适量调味。
好喝好喝，和必胜客味道一模一样啊啊啊啊😁
菠菜粉丝肉丸汤
用料：
1把粉丝
1把菠菜
2勺鸡精
适量盐
200克肉糜
适量姜末
适量葱末
少许生抽
适量淀粉
适量料酒
做法：
肉丸：
将肉糜放在大碗里，方便搅拌，加入姜末，葱末，盐，鸡精，料酒，生抽，然后朝一个方向用力搅拌至起劲，再加入淀粉（可调节肉糜的干湿度），继续搅拌，然后加少许食用油，继续搅拌至起劲，用手握住适量肉糜，可以从虎口处顺利捏出肉丸即可。
锅里放适量水（高度可以将做的肉丸浮起），加适量鸡精和盐，调味到正好，烧开后，将肉丸一个一个放入开水中（改小火，以免肉丸散开）烫熟，加入粉丝煮开，再加入菠菜（菠菜提前开水烫一下），开锅后即可关火。
减脂餐/蒜薹炒牛柳
蒜苔富含纤维素和各种营养成分 牛柳就是牛里脊肉 每百克含22克蛋白质 含脂肪才0.6克 蒜薹和牛肉的搭配可以快速补气血长筋骨 适合减脂增肌哦
用料：
100克牛里脊肉
5-6根蒜薹
1小段红椒
1小瓶盖料酒
1克淀粉
1克盐
1小瓶盖橄榄油或植物油
少许胡椒粉
做法：
准备食材 牛肉买时就让机器切好大片了 
各食材如图切好 垂直于牛肉的纹理改刀 切成肉丝
在牛肉里加入淀粉和料酒
锅内放少许油 刷开 让底面都沾有油光
放入牛柳煸约炒半分钟
加入蒜薹和红椒 继续炒半分钟
加点水 约一小碟 煸炒一会 撒盐 胡椒粉
熟了装盘
碳水：杂粮饭（杂粮饭做法https://www.xiachufang.com/recipe/103793467/）
蛋白质：牛肉
蔬菜：蒜薹 红椒 芥兰
如图搭配↑↑ 减脂餐一份
冬瓜鸭架汤
用料：
500克鸭骨
300克冬瓜
15克香菜
15克大葱
10克姜
2克花椒
15克料酒
8克盐
2克鸡精
做法：
鸭架洗净，剁块；2。 冬瓜洗净，去瓤，切片；3。 香菜择洗干净，切末；4。 水烧开，放鸭架、冬瓜片、葱段、姜片、胡椒水、料酒，烧沸；5。 再撇去浮末，煮烂；6。 再加入精盐、鸡精，撒上香菜末即可
苹果香蕉胡萝卜奶昔
用料：
半根香蕉
半根胡萝卜
半个苹果
做法：
苹果香蕉胡萝卜个切小快
 放母乳 水 都可以
成品出现
宝贝喜欢喝
火龙果奶昔
天气闷热，整番杯火龙果奶昔又清热又去燥。
用料：
1只红肉火龙果
200ML奶
看个人喜爱适量沙糖或糖粒
做法：
把火龙果表面凸起部分去掉
去除火龙果外皮和头尾
切块后放入打汁杯
加入奶和糖
然后一杯火龙果加火龙果皮奶昔就完成了，火龙果果皮有非常多营养物质加入果肉和奶打出来不会太难饮。大家可以动手试试。
椰子汁炖香芋南瓜煲
这道菜的别名：需要一点甜，
那就真的只是一点甜哦，不能过分甜。
思思做了很多次，一直都很爱喝，也在饭馆吃过就念念不忘了。
用料：
3瓶椰子汁 
300克南瓜                        
半只芋头 
半根玉米
6颗红枣
50克腰果
200克淮山
做法：
准备好食材，香芋，南瓜🎃椰子汁必备。
其他的配料，主菜淮山，或者加玉米，配料加红枣，腰果等随自己喜欢哈。
放入电饭锅，这一次做的是香芋南瓜淮山煲
放入电饭锅，这一次做的是香芋南瓜玉米煲
加入准备好的椰子汁，全部倒入电饭锅。切记：不可放水，只放椰子汁，全都都是椰子汁哈。
放一排椰子汁，这是这道汤的重点，反正我用了很多别的椰子汁都不如这个，这个品牌久，真心不加色素，纯净素最爱(⑉°з°)-♡
行了，最后盛出来，出锅，加上一个有颜色小可爱的碗碟，可能你会更爱喝，这是我和闺蜜，还有为小孩子推荐的一道菜。
重庆成都特色纸上烤鱼做法
用料：
1条鱼
20克姜末
2勺红油
15瓣蒜末
做法：
将鲤鱼收拾干净，从腹部剖开，让背图相连，然后展平。在鱼身两面切花刀。把鱼腹内的膜去净。
将鱼身摊平，把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上，稍加按摩让其入味。静置半小时。
鱼背向上，将豆豉酱均匀地涂在鱼身上，腌上大约一小时(时间长短自己掌握，时间长点味入得比较浓)。
将烤盘铺好锡纸，再依次铺上生菜、土豆片，把腌好的鱼放在土豆片上，把调料倒在鱼身上。
烤箱预热好后，上下火200度，将鱼放入烤20分钟。拿出在表面撒上条调料3。
再放入烤箱，下火烤15分钟。即可出箱。表面可撒上香菜，我因为不吃香菜所以点缀了点生菜叶。
鬼厶家的菜谱烤羊肉
用料：
500克羊肉
半个洋葱
半个土豆
3勺蚝油
6头杏鲍菇
适量老抽
适量生抽
适量蚝油
适量海盐
适量黑胡椒
适量百里香
适量干辣椒面
适量尖椒
做法：
将羊肉切块后清水洗净，大块好吃哟
三勺蚝油和羊肉块拌匀，静止2到6小时
洋葱切圈圈
土豆切块
杏鲍菇一个破三刀，扎满洞洞
下层洋葱圈，中层杏鲍菇，上层土豆
静止好后将老抽生抽蚝油海盐混合后一并伴入肉中
撒黑胡椒，百里香，孜然
锡纸包好后上下大火220℃，20分钟后拿出来，去除上层锡纸放辣椒圈圈，孜然，干辣椒面
上火200下火220，再烤20到30分钟
大功告成，我个人建议不倒汤汁，因为很下饭的～～
鸡肉虾仁蟹竹棒披萨
用料：
2块鸡胸肉
100克虾仁
120克高筋面粉
30克低筋
2克酵母
11克橄榄油
75克温水
适量烤肉酱
8克糖
适量披萨酱
适量虾仁
适量蟹足棒
适量彩椒
适量马苏里拉
做法：
鸡肉洗净。
锅中放油，小火煎至两面金黄盛出。
鸡胸肉撕成条，拌入烤肉酱备用。
拌好的鸡胸肉。
高粉，低粉，糖盐混合均匀。酵母加入温水搅拌均匀，放置2分钟。
酵母水慢慢倒入粉中，搅成絮状，加入橄榄油。
揉成团，不用太光滑。放5分钟。
揉成光滑的团，放到温暖的地方醒发。
发至2倍大取出面团，在披萨盘中用手压平。用馕针压一圈。
涂上披萨酱。
铺上马苏里拉芝士。
铺上腌好的鸡胸肉。
再铺上马苏里拉。
摆上煮熟的虾仁，蟹足棒和彩椒。
最后再撒上马苏里拉。入烤箱200度烤20分钟。
出炉了。
分成8份。
开吃！
拉丝效果不错。
100个easy-to-make菜谱64 | 生食枸杞荞麦风干饼
这个枸杞荞麦奇亚籽风干饼我只吃到过一次，
方法挺简单，
但耗时很长。
另外，
不省钱的厨子用料你们是知道的，
你如果要尝试的话70g的奇亚籽舍不舍得倒下去......
用料：
150g无花果干
160g发芽荞麦
70g奇亚籽
5g枸杞
1小撮盐
5g姜蓉
#发芽荞麦
150g荞麦
3g盐
4杯水
做法：
无花果提前在水中浸泡2小时，水量刚刚盖过表面，留水备用。
将无花果（加浸泡过的水）、姜蓉、盐一起放入搅拌机，搅拌均匀后备用。
在2中加入奇亚籽、枸杞、发芽荞麦搅拌均匀。
将3中的混合物铺在油纸上，用刀子轻轻地划分成想要的形状。
放入风干机先用145华氏度风干1个小时，然后再用115华氏度风干12个小时左右，然后拿掉油纸，继续风干至干透即可。
发芽荞麦的做法
将所有材料放在一起浸泡20分钟。浸泡完之后将荞麦冲洗干净放在滤网中发芽，每隔8个小时冲洗一次，以防荞麦变酸，直到荞麦长出幼芽。
金桔柠檬茶（面包机版）
降火助消化🔥
面包机不要浪费呀，解放双手👋
用料：
500克金桔
20克柠檬汁
200克水
280克黄冰糖
做法：
金桔加点面粉搓洗干净
准备好黄冰糖
金桔切块
切好的金桔、冰糖、柠檬汁放入面包机桶
加入水
面包机果酱功能
自动1小时20分钟
完成
完成✅
瓶子消毒装瓶
红烧大排
用料：
大排
葱
姜
料酒
生抽
老抽
盐
糖
做法：
大排用刀背拍松，加入姜、料酒、生抽，腌制十五分钟后，两面拍上干淀粉
锅加热，加入油，将大排煎至两面发白后盛起。
锅底留少许油，放入葱煸香，倒入煎好的大排，加生抽，老抽，炒匀后加水至盖没大排，加糖盐调味。
十分钟后，加入少许水淀粉，大火收汁。
酒酿圆子
早餐，挺简单的，昨天逛超市的时候，买了包圆子，今天烧了。
用料：
500g圆子
360g酒酿
做法：
热水入锅，烧20分钟左右
出锅
简易好吃大肉龙
人懒，还爱吃。怎么整呢，当然就琢磨怎么省事怎么来。研究呗～这个肉龙啊，实在是非常简单，而且比包子省事，口感还好，强烈推荐给大家！
用料：
面部分：👇
400克面粉
200毫升温水
2克酵母
2克泡打粉
随意放点油
40克（随意）促进发酵的建议放白糖
馅部分：👇
300克猪肉
1根大葱
两片姜
1勺十三香
1勺蚝油
4勺生抽
1勺鸡精
适量盐
适量香油
适量可放可不放荤油
适量食用油
适量水
做法：
1、把面团部分扔入和面机揉面发酵
2、把肉、葱、姜片放入绞肉机搅碎
3、肉搅好后，放适量水，搅匀，这样肉不干。然后再放入其他所有调料搅匀。
4、发酵好的面擀成长方形面饼，然后把肉馅均匀涂到饼上，卷起，两边捏紧
5、冷水上锅，看见上热气计时20分钟，关火焖3分钟。拿出来用刀切开，开始享用吧～
我一般都是一次多弄点馅，然后冻冰箱，想做的时候拿出来直接用就行，毕竟比较懒，🤗真的觉得比包饺子包包子什么的简单多了，超级简单还好吃，等你们的好评～！🥰🥰🥰🥰
养颜又暖心的银耳莲子甜汤
吃完晚饭，突然想吃点甜品。点心太油腻，水果又太凉，想起前几日先生给我熬的银耳莲子甜汤，可这货正在打王者农药，没空搭理我，只好自己照葫芦画瓢的熬了一锅～我大东北的冬天，又干燥又寒冷，喝一碗银耳莲子甜汤，暖暖哒～美美哒～你们还在等什么๑乛◡乛๑
用料：
一大朵银耳
20颗莲子
10颗红枣
适量枸杞
适量黄冰糖
2茶匙蜂蜜
1茶匙干桂花（可不加）
做法：
银耳莲子泡发，银耳洗净，莲子去芯。
这里需要注意的是，银耳和莲子大概两小时左右就可以泡好，不要泡太久，会产生过量亚硝酸盐。
红枣洗净，去核，枸杞洗净。
我很讨厌煮烂的大枣，所以用了山东小红枣，久煮不烂，甜度也比较高。
砂锅里加入食材三倍左右的水，将泡好的银耳、莲子、红枣和枸杞放入水中，大火烧开，然后转小火炖1.5-2小时。
放入黄冰糖，继续炖30分钟。
黄冰糖不要放太多，稍有甜度就可以了。
关火，将熬好的甜汤放至温热，加入桂花蜂蜜。甜度随喜好调整。
我用的是之前腌制好的桂花蜜，如果没有，也可以直接加桂花和蜂蜜，味道其实差不多。
清甜可口的甜汤就做好啦～喝不完放冰箱，第二天可以接着喝。
宝贝的早餐
宝宝①周②个月，之前添加辅食比较单一，都是些小汤面，粥，鸡蛋羹之类的。昨天在下厨房浏览，看到好多妈妈都那么用心的给自己的宝贝准备辅食，深有感触。从今天开始记录，宝贝的早餐。💪
用料：
一只鸡蛋
两个小西红柿
适量西兰花
两只虾仁
适量盐
适量小米
适量南瓜
做法：
漂亮
一片狼藉😂
爸爸的晚餐，土豆鸡蛋打卤面
用料：
适量，你要是喜欢吃咸，放一袋，我也不管你盐
3个鸡蛋
1个土豆
小半勺味精
1勺耗油
1勺生抽
做法：
一个土豆
三个鸡蛋
鸡蛋炒熟
土豆对半切开
这样
再这样
最后成这样
蒜末呛锅
混合再一起
出锅
烤箱版蒜香烤鱼+鱼头豆腐煲
一条草鱼，鱼头拿来做鱼头豆腐煲，鱼身拿来做烤鱼，避免了外面餐厅重油多味精，自己在家做，卫生又安全，美味又环保！so good!
用料：
适量葵花油
2片金华火腿
2.7斤草鱼
1块嫩豆腐
2个土豆
2张豆皮
半个洋葱
1根黄瓜
1根茄子
1把香菜
2个青椒
4个大蒜头
4段葱头
半个生姜
1棵娃娃菜
适量辣椒粉
适量花椒
适量盐
适量孜然
适量胡椒粉
适量蚝油
适量生抽
适量料酒
少量芝麻
7-8朵香菇
1勺郫县豆瓣
1勺糖
做法：
将活草鱼杀好，洗净，头切下来待一会煲汤，尾巴减掉，鱼从中间剖开不切断
将鱼肉拉斜刀，之后将生姜切丝，每一条刀缝中都塞进一条生姜丝，之后倒上料酒去腥，两面都涂抹一下。而后撒上细盐，涂抹均匀，再将辣椒粉、孜然粉、胡椒粉搅拌而成的粉末，涂抹在表面。之后腌制1.5个小时。
鱼在腌制过程中，可以开始准备配料。茄子、黄瓜切条，香菜、葱头、大蒜准备妥当
洋葱、香菇、青椒切片，豆皮切丝，娃娃菜竖刀切条状
土豆切片，浸泡在清水中，防止氧化发黄
配置秘制烤酱：大蒜拍碎切成末，葱头切碎，生姜切成末，装在小碗中，加入生抽、蚝油、芝麻、葵花油，搅拌均匀，放置20分钟
鱼腌制时间到了之后，在烤盘上铺上锡箔纸，刷上一层葵花油，鱼铺在上面后，将烤酱均匀刷在鱼的两面。烤箱预热，之后送入烤箱中层，上下火200度35分钟，待时间到了之后，关下火，继续用上火再烤5分钟
鱼在烤箱烤的时候，可以开始制作鱼头豆腐煲，先将鱼头切成两半，平底锅加热倒少许油，将鱼头煎至两面金黄，放入姜丝，倒入料酒，盖上锅盖焖烧3分钟，之后加水煮沸，移至砂锅内，砂锅内放入两片金华火腿提现。砂锅中煮沸之后，将半棵娃娃菜放入，豆腐切小块放入，关小火，慢慢煨半个小时，起锅时再调入少许盐和鸡精。奶白色的鱼头豆腐煲就OK了
砂锅在小火煨的时候，开始做烤鱼的配菜：烧热锅，放入葵花油（可以多放一些），大蒜、葱头、花椒、郫县豆瓣翻炒有香味，加糖、料酒，再将蔬菜豆皮之类放入翻炒，待断生之后调入盐、鸡精。待烤鱼OK后，将配菜盖在烤鱼之上，撒上芝麻，再送入烤箱，上下火200度，10-15分钟
撒上香菜就大功告成啦！可以开瓶啤酒，配上烤鱼，唇齿留香！
KFC蛋挞完美配方（超简单又好吃）
肯德基的蛋挞真心的好吃，每次去肯德基都必点的下午茶餐点。
所以找到了肯德基的配方，我们自己在家也能吃肯德基蛋挞。不用花6.5元去买一个蛋挞还吃不够。（肯德基的蛋挞完全不加水和面粉的，只是有一包包装好的蛋液，我看了下配方就是蛋黄和糖，雀巢的淡奶油）
做出来真的更好吃，很嫩，欢迎大家交作业哈。
用料：
蛋液
160g蛋黄
40g糖
125ml纯牛奶
250ml淡奶油
20个七哥蛋挞皮
做法：
把蛋黄，糖，淡奶油，纯牛奶混合在一起，搅拌至糖全部融化便可。
预热烤箱225度5分钟（有些烤箱偏高温，所以要熟悉自家烤箱脾气哈）
把调好的挞水倒入蛋挞皮内，大概倒八分满就可以了。
把蛋挞放进预热好的烤箱内，225度烤大概25分钟就可以了。（肯德基是用有洞的烤盘来烤的，受热比较均匀）
焦糖上热很漂亮。
嫩嫩的挞水真的很棒。
霏妈小厨^o^紫薯酱肉丁包子
用料：
紫薯面皮食材：
200克紫薯泥
300克面粉
4克酵母
15克白糖
90清水
酱肉丁馅食材:
500克猪肉眼
1根胡萝卜
1个洋葱
1根玉米
1段大葱
5个水煮蛋
2根广式腊肠
适量白胡椒粉
适量白糖
适量盐
2汤勺生抽
2汤勺姜葱料酒
2汤勺淀粉
1汤勺花生油
2汤勺甜面酱
1汤勺黄豆酱
半汤勺老抽
1汤勺蚝油
做法：
猪肉眼切丁。
放入适量的白胡椒粉、白糖、盐和2汤勺生抽、2汤勺姜葱料酒搅拌均匀，腌渍一会再放2勺淀粉搅拌均匀。
放一汤勺花生油搅拌均匀，放一旁备用。
洋葱、胡萝卜、大葱、广式腊肠切碎，玉米拨粒。
不粘锅中放适量花生油，油热后放入切好的猪肉丁炒至变色装出猪肉丁备用，底油放入大葱爆香，再放入甜面酱、黄豆酱炒出香味再依次放入洋葱、胡萝卜、玉米炒出香味，再倒入肉丁、广式腊肠粒和酱料大火翻炒均匀，装出放凉备用。
水煮蛋煮熟待凉拨壳切块，备用。
紫薯用清水清洗干净用钢丝球擦洗表皮干净，切薄片，水沸隔水蒸9分钟左右趁热压成泥。醒发好的面团平均分成40克左右一个剂子。
擀成中间厚四边薄的皮，放上馅料。
酱肉丁包子包好了，包子包好后，要醒面，大约醒发15分钟。（盖上一块干爽的布防止干燥。）醒发完的包子一般大一圈。
水烧开后，放上蒸10分钟左右关火，不要立刻揭开锅盖，等5分钟左右再揭开锅盖，这样开锅盖后包子不易塌陷。
10分钟后的成品。
酱肉丁包子内部组织，是不是很诱人。
椰汁炖雪蛤
椰汁炖雪蛤，一道简单的甜点补品。
记得小时候第一吃雪蛤油，觉得味道怪怪的。
不管大人怎么说，都不会吃。
后来我妈妈想了一下，放了几颗红枣，加了点椰汁，再让我们吃。
很惊讶，甜甜的味道加上椰汁特有的香味，特别的好吃。
用料：
1只雪蛤
一瓶椰汁
500ml清水「泡发用」
适量冰糖
两颗红枣
做法：
先晒一张雪蛤的图片
有点残忍的解剖图 嘻嘻
掰出来的雪蛤油，还可以。。这分量
拿个大碗加清水（一定要冷水哦）泡一个晚上
第二天起来差不多这样子。（之前泡发的图片被我弄丢，拿其他时候泡发的图片来凑，将就看看，都一样哒）
倒点水，挑掉小黑丝
然后放入两颗红枣（要把红枣掰开，拿出核）
加入稍微没过泡发的雪蛤油的热水！（记住是热水！）
我是用炖锅，内外都是热水炖，炖30分钟
然后加入椰汁，适量冰糖，炖个10分钟
就可以开吃啦！

一碗美味的椰汁炖雪蛤完成~
蓝莓酱
蓝莓 +面包|小熊饼干
用料：
2盒蓝莓
适量白沙糖
适量冰糖
做法：
将蓝莓洗净晾干
一层蓝莓一层沙糖和冰糖 依个人口味添加，搅拌均匀，放置15分钟左右。
待糖充分溶化 放置锅中熬制。不要加任何水。边熬边搅拌。待成浆状。大约20-30分钟。
放置变凉后 装盒。冰箱冷藏。以后可以抹在面包饼干吃
创意水果拼盘
用料：
牛油果一个
红柚肉几片
葡萄1粒
红豆2粒
做法：
牛油果对半切开，然后切片，摆盘，按上眼睛。
玉米须龟
用料：
120克玉米须
约500克龟一只
做法：
龟放入盆内，倒入40℃的水，使其排尽尿，洗净，宰去头，足除去内脏，放入沙锅内
玉米须也放入，加水适量，先用旺火煮开，再用小火煮透即成
烤箱版风干牛肉干
用料：
3斤牛肉
一只圆葱
7勺生抽
2勺老抽
2勺蚝油
孜然粉
辣椒面
做法：
肉选纯瘦部位 切横纹  条或者块都可以  放一个圆葱  把所以材料放入  翻拌好放冰箱冷藏6小时以上入味
烤箱铺锡纸  摆放好肉条  烤箱有风扇烤选项的直接用风扇烤，没有的选烧烤项 温度220度左右最佳  根据自己家烤箱的脾气来决定
烤10分钟，把多余的汤汁倒掉  翻面继续10分钟，反复10分钟一翻面 大概40分钟左右就差不多好啦。一定要勤翻多看，千万别过于干巴
然后晾在透风处  大概一夜  装进牛皮纸袋最佳  最少可以存放一个月  吃不完一定冷藏  没有防腐剂特别爱长毛
如果家里有塑封机的话，塑封好存放半年都没有问题
西兰花·油麦·香菇·鸡胸肉
用料：
50g西兰花
100g鸡胸肉
100g油麦菜
50g香菇
10g橄榄油
5g盐
少许生抽
做法：
鸡胸肉切成长块，再切成小块，便于腌制。

放盐、生抽腌制备用。
1⃣️西兰花🥦茎叶分开，切小的整朵，茎切小块。

2⃣️油麦菜清洗干净，茎叶分开，茎切成四块。

3⃣️香菇去根，洗净。先切成长块，再切成小块。
起锅烧水，放入西兰花和香菇焯水。
平底锅放入橄榄油，开小火。

放入鸡胸肉翻炒至半熟。

放入香菇丁，西兰花茎，油麦菜茎。

放入油麦菜叶。

炒熟盛出。
芝麻卡通饼干
用料：
100g低粉
10g鸡蛋
65g黄油
35g芝麻
50g糖粉
做法：
准备好材料
将黄油室温软化后，用打蛋器打散
加入糖粉，继续搅打
分次加入蛋液，搅打均匀
成糊状
筛入低粉、泡打粉拌匀
再加入芝麻，翻拌
和成均匀的面团，放冰箱冷藏半小时
取出面团，擀成面片，用模具切出各种形状，烤箱烘焙即可
鸡蛋吐司香蕉卷
用料：
半根香蕉
一片吐司
一个鸡蛋
做法：
吐司去边，用擀面杖擀一下
取香蕉中间部分，放在吐司上，卷起来
鸡蛋打匀
将吐司卷均匀蘸一层蛋液
平底锅热了之后，放入植物油，转一下，使锅底均匀铺上油
将吐司卷放入中火煎至金黄
西芹西红柿黄牛肉-补充维生素
牛肉，含有高蛋白和丰富的铁元素，是补血补气佳品。西红柿西芹富含维生素C，对肌肤健康美白大有裨益。
用料：
300克牛肉
4个小米椒
1勺生抽
1勺勺香油
2个西红柿
1根西芹
做法：
准备好蒜，小米椒，西红柿切好。牛肉用生抽，淀粉，香油腌制。香油是保持牛肉鲜嫩爽滑的关键。
油热放牛肉油炸至变色，马上盛出。放入蒜小米椒炒出香味。放入西红柿西芹翻炒至变软后放入之前炸过的牛肉。用勺子挤压西红柿，汁液渗出。放盐，装盘。简单美味就完成了。
番茄炒蛋盖面
菜名略奇葩
用料：
2个番茄
1个鸡蛋
任选一个面/米粉/意大利面/河粉/粉丝…
1/2茶勺盐
1茶勺糖
一根葱
做法：
番茄切块（最好选小个多汁的番茄），鸡蛋加一点盐一茶勺的水搅拌，切葱花
锅内热油，倒入鸡蛋，不短推动，成型有点嫩黄色马上捞出，这样的蛋炒出来特别鲜嫩
锅内再倒少许油，倒入番茄，挤压至茄子流出，下3-4汤勺水，下盐糖，南方人喜欢吃甜就多下一点糖，接着下葱花，下蛋，炒一下就好
热水煮面，下盐鸡精，一勺四川豆瓣酱（看个人需求），熟了倒出，把刚煮好的番茄炒蛋盖在面上，吃的时候可以搅拌一下，让汤汁和茄汁融合，32个赞
黄瓜炒肉
很久没下厨房了，孩子还没放学，于是翻冰箱，找到黄瓜和肉，于是就有了这道菜
用料：
1根黄瓜
克猪肉80
蒜头籽，小红辣椒
做法：
1.肉切丝，加少许食用油，少许食用盐，少许蒸鱼豉油和生粉，拌匀
2.黄瓜斜切片
3.剥好蒜头籽
4.小红辣椒切丝
      热锅加油，将蒜头籽拍扁切粒，下油锅翻炒至金黄出香味，下拌好的肉丝，翻炒肉熟后下黄瓜，翻炒，依个人口味下适量食用盐和少许蒸鱼豉油，下小红辣椒，翻炒，起锅，黄瓜炒头成！
深夜食堂|人气治愈厚蛋烧（玉子烧）
日剧《深夜食堂》，为我们带来很多日本料理。喜欢这部剧的人，不只是因为里面的菜品，还有剧里酸甜苦辣的故事。一出出充满人情味儿的事儿，一个个特别而有趣的人，就好像你我身边的甲乙丙丁。 
 
在《深夜食堂》的故事里，厚蛋烧是那位“娘娘腔”先生的最爱。而老板的做法是只加了白糖，做成了甜鲜版本，恰好符合喜欢这道料理的人的性格特征。

厚蛋烧，也叫玉子烧，是日料中比较常见的一种小食，看着简单，实际做起来，要么总是分层成了鸡蛋卷，要么掌握不好鸡蛋和牛奶的比例，足够滑嫩却不容易成型，易成型口感又太老。

今天在这里，我分享一个做厚蛋烧的小窍门，大大提高成功率，这个小窍门也是一位日本日料师傅分享给我的。 用这个方法做出的厚蛋烧柔嫩多汁， 奶香和鸡蛋混合起来，温润如玉！！！

在深夜奉上这道料理，绵密的香甜从口中散开，像得到了一个期待许久的理解，像一个拥抱慢慢温暖你…
用料：
3个鸡蛋
约45克牛奶
约15克零卡糖
1小撮盐
做法：
取三个同等大小的鸡蛋磕入碗中
用半个鸡蛋壳加入三次牛奶（用蛋壳剂量的方式就是窍门所在，用这个方法做出来的厚蛋烧成品会很多汁，且形状也会很方，不会软榻。牛奶量刚刚好）
再量半个蛋壳的零卡糖或白砂糖，加入少许盐（手指抓一小撮即可）
轻轻打撒鸡蛋，一个方向搅拌均匀
厚蛋烧锅刷油，全程小火
倒入第一层蛋液
略微凝固后用筷子快速搅拌成滑蛋形态
半熟铲到一起推至锅边
刷油，倒入第二层蛋液，半熟卷起至另一边（用两把铲子相互辅助或用一个铲子一双筷子辅助均可）
刷油，倒入第三层蛋液，同样半熟后慢慢卷起之另一边
刷油，倒入第四层蛋液，半熟后卷起，不用担心几次都卷的不好看或不完美，大致卷起来，不要过于松散即可
用铲子将厚蛋烧推至锅边，稍加压力利用锅边的余温来帮助厚蛋烧定型及焖熟内里
重复动作，四面都要加压定型
重复动作，直至厚蛋烧变得很方即可出锅
正确的厚蛋烧打开方式：
✓甜甜的，冷热皆美味
✓横切面不是一层层的
✓全熟，咬下去都是汁
你，做对了没？
红豆黑米蛋糕
用料：
克黑米
克红豆
个鸡蛋
克牛奶
做法：
黑米红豆泡一晚，打碎
蛋清蛋黄分离
蛋清打发
混合倒入电饭锅
有蛋糕功能键
45分钟
生炝鲈鱼片
一斤半鲈鱼，肉嫩而鲜美。
用料：
一斤半左右一条鲈鱼
10颗杭椒
能浸过整鱼花生油
3汤匙生抽
1汤匙鱼露
0.5汤匙料酒
1汤匙玉米淀粉
一个蛋清
做法：
鲈鱼去皮切片处理，晾干，用蛋清腌十分钟。
冷锅冷油加热，放入鱼皮，可以炸酥，放入鱼骨，炸成型装盘。调小火下鱼片，发白捞出。
锅内剩少许油，大火爆炒红绿两色杭椒，撒在鱼片上。同时用锅勾芡调料生抽、料酒、醋少许、鱼露、盐少许，淀粉水。浇入鱼片上，收工。
洋葱圈蛋饼
用料：
半个洋葱
1勺玉米淀粉
1个鸡蛋
盐
白胡椒粉
四分之一只红甜椒
玉米罐头
黄油
做法：
洋葱切8mm左右的圈，边角料全部切丁
将1勺淀粉，盐，白胡椒粉，甜椒丁，玉米粒，一个鸡蛋，洋葱丁，全部和在一起搅拌均匀备用
锅中放入小块黄油，待融化后均匀布满锅底，放入切好的洋葱圈，并用勺子将备用蛋液舀到洋葱圈里面，小火煎，盖上锅盖闷一会，直至表面凝固。整理好外观之后，出锅。
可以直接吃，也可以加一点番茄酱
孜然牛肉，香肠，彩椒烧烤
用料：
适量孜然牛肉块(半成品)
适量香肠
适量彩椒
少量食用油
随便其他
做法：
把彩椒和香肠切成块，和牛肉块一起串成串。
把串成串的烧烤上，刷一层食用油，并放入烤箱。
在烤箱中烹饪15-20分钟，温度在200度左右。就大功告成了！
如果有烤炉的朋友，可以在上面烤，差不多快好的时候，就可以在上面撒一些调味料。
焗鱼头豆腐煲（清淡版）
上次学着做了个焗三文鱼头，味道很好！据说是《中餐厅》里张亮的做法。今天想着这黑鱼的头和鱼骨煮汤小雨也不那么爱吃，干脆也拿来这样焗着吃。这次没有放辣椒，做的清淡一点味道依然鲜美好吃！这道菜的特点是，基本没放水，也不用翻来炒去。用干焗的方法，吃到食材本身的味道！
另外：这个菜要用不粘锅来做比较好，或者砂锅。
用料：
黑鱼鱼头鱼骨
盐水豆腐（硬质一点的豆腐）
蒜头
姜
洋葱
大蒜
红酒
酱油
蚝油
做法：
1. 黑鱼的鱼头鱼骨加入盐、红酒腌制一会；
2. 切好各种配料：蒜瓣、洋葱、姜片、大蒜的蒜白部分
3. 酱油、蚝油、少许水，放碗中调匀备用（这里水不用很多，因为鱼基本是干焗的，不需要什么水）；
3. 锅中放油，先把豆腐煎到两面金黄，装盘备用（嫌麻烦也可以不煎豆腐，第一次做我也没有煎。这次是想把豆腐稍微定型一下）；
4. 煎豆腐的锅不用洗了，直接放入配料铺在锅底，开中火；
5. 将鱼肉鱼骨放在配料上面（鱼就这样放着，全程不用翻面）；
6. 继续放入煎好的豆腐，让锅稍微烧一下，听到配料在锅底烧的滋滋作响，飘出香味来；
7. 香味出来以后转小火，淋上准备好的酱汁；
8. 盖上锅盖，就让鱼和豆腐在锅里小火焗上8分钟左右，全程不用翻面（中途要稍微看一下，也不要烧干了，糊了锅底）；
9. 鱼差不多焗好了，最后放入大蒜叶，盖上盖子小火焖到蒜叶断生即可；
1
 直接锅端上来就吃啦🤣
广式荷叶糯米鸡
用料：
2大张荷叶
550克糯米
5朵香菇
少许蚝油
2只鸡腿去骨鸡肉
3个咸蛋黄
少许胡椒粉
少许盐
少许酱油
少许生抽
适量虾米
适量瑶柱
做法：
糯米泡4-5小时，中火蒸20分钟
咸蛋黄只要蛋黄，去掉蛋白
加酱油蚝油胡椒粉中火炒一下
腊肠切粒
铺开包装
大功告成
好好次
香煎三文鱼
简单美味
用料：
一块三文鱼
2个小青柠                                    
少许黑胡椒
少许盐
做法：
三文鱼常温下解冻
两面抹少许盐，加小青柠汁腌制15分钟
下锅前将三文鱼两面用厨房纸巾吸干水分
锅烧热大火下入三文鱼煎一分钟，再转中火煎一分钟，翻一面煎两分钟，出锅装盘。
双面撒上黑胡椒和青柠汁开吃
立高牌香菇焖饭
这个菜谱不错，记录到纸上怕丢了哈哈哈。
用料：
4朵香菇
1.5杯大米
2个土豆
500克肉
适量加胡萝卜或其他蔬菜
2勺生抽
100克油
1勺老抽
1勺糖
1.5勺盐
做法：
生米加水放锅电饭里，水刚刚没过米，不开火。
热火加油下五花肉，炒到变色盛出来
加一点油再下其他菜，炒到半生下入刚刚炒的五花肉
加入两圈生抽，适当酱油，2小勺盐，1勺糖，加适量水，炒2分钟。
把刚才的食材放到米锅里蒸。
青椒炒蛋（炒蛋爱好者）
在外面吃到，以前没有这么搭配过，解锁新的炒蛋组合。自己做的少油版，没有外面的这么油腻。青椒也可以替换成辣的辣椒，吃起来更有味道。
用料：
3个鸡蛋
1个青椒或其他辣椒
3克左右盐
一点点料酒
一点点酱油
做法：
鸡蛋加少许料酒打散
辣椒切条。我的青椒是不辣的，所以加了一根小米椒。
热锅加入少许油晃匀，加入蛋液。
迅速将蛋液搅成小块，盛出备用。
锅不用洗，重新开火，加入少许油，加入辣椒翻炒出香味，再加小半碗水。沸腾后加入鸡蛋块，淋入少许酱油（一点点就好哦）。出锅前加盐。
超级下饭
绿豆卷&粒粒红豆卷
夏天吃点绿豆，红豆除湿是个不错的选择。这个方子适合红豆控和绿豆控们
用料：
200g绿豆沙
300g蜜红豆
500g面粉
一个鸡蛋
适量糖
4g酵母
25g脱脂奶粉
做法：
酵母用温水水化开，加入面粉，再脱脂奶粉，糖，揉至三光。
取一小团面，擀平。抹上厚厚一层绿豆沙（绿豆沙制作可以看我前面的帖子），卷起来，切成小块。
再发酵至两倍大，开水上锅蒸二十分钟。满满的绿豆沙，清火又解馋。
同理，擀开的面饼上撒尽可能多的红豆，卷起来
超方便菠萝饭
一时兴起想尝试下菠萝饭💓
一人或两个人，非常方便且美味！👻
用料：
1个菠萝
2碗米饭
2个鸡蛋
一碗（适量）宫保鸡丁
1勺生抽1勺老抽1勺蚝油调料
做法：
首先将菠萝对半切开
然后将菠萝肉挖出另外存放（可以用水果刀或者铁勺）
在此过程中记得把米饭煮上！
❗需要注意：留一层菠萝肉，不要挖的太干净，否则影响菠萝味发挥🙊
推荐在超市现买宫保鸡丁，用于炒饭
包含胡萝卜-玉米粒-青豆-鸡丁
不用的分开买以及处理，比较方便～
烧热油锅
先煎炒两个鸡蛋，装出备用，此处没拍图🙃
然后再次烧热油锅
倒入宫保鸡丁进行翻炒
翻炒2-3min把调料倒入
翻炒过程中可视情况喷点开水  防止糊掉
食盐以及鸡精视个人情况放入
装出两碗米饭的量，备用

宫保鸡丁翻炒八成熟
倒入米饭和鸡蛋
进行翻炒
食盐和水，视情况进行放入

翻炒5min左右就可以出锅啦！！！！如图！！超级好吃的！！
紫米银耳羹 宝宝辅食食谱
12个月以上
银耳一直以来都被誉为“菌中之冠”，它的银耳多糖、蛋白质、氨基酸和微量元素都是人体需要的营养，在天热干燥的时候，熬煮上一大锅，还能顺便补补水分呐~
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
6克本草银耳
30克紫米
20克糯米
15克冰糖
3克枸杞
1个雪梨
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
本草银耳6克
紫米30克 / 糯米20克
冰糖15克 / 枸杞3克 / 雪梨1个
本草银耳提前浸泡15分钟。

*我用的这款本草银耳品质非常好，浸泡15分钟即可，如果你们用的是普通干银耳，至少浸泡1小时以上哦。
紫米、糯米清洗干净，加入120克清水，上锅蒸25分钟左右，至完全熟透，关火继续焖5分钟。 

*也可以用30克紫米+20克大米的方式做紫米饭，这样吃起来不会发涩，口感更好。
银耳浸泡完成后，清洗干净，放入锅中。
锅内加入适量清水，大火烧沸，水开后转成中小火，持续熬煮至银耳出现胶质，这个过程我大约用了25分钟。

*银耳是否出胶质，其实是它本身的品质等级决定的。多糖和水溶性膳食纤维高，出胶时间就短，姐妹们要根据自家银耳出胶情况，适当增减时间。

*当然，这里你们直接用一朵的新鲜银耳来熬出胶质，也可以的。
熬制过程中，提前将雪梨去皮，切成小丁处理好。
将雪梨丁倒入锅中，继续再熬煮约5分钟。
最后加入冰糖、枸杞，搅拌至冰糖完全融化。晾一晾，舀入碗中。

*如果只有小宝宝们喝，冰糖克数可以再减少一些哦。
取一个杯子，先放入熟透的紫米饭铺入杯底，上面再倒入熬好的雪梨银耳羹即可。
你们一定要来一碗这样浓稠、爽滑、清热润肺的紫米银耳羹，一汤一勺中，都是幸福感的不断萌芽，不分年龄段，男女老少都会喜欢的~
魔芋烧鸭
转自微信公众号菜菜的美食日记
用料：
如下
做法：
1.魔芋切片，在中间切小口，将魔芋上端从中间口穿过去，魔芋结完成




2.魔芋沸水下锅，煮5分钟捞起



3.鸭子切小块，冷水下锅，加姜片焯水，捞起用清水洗净浮沫去腥




4.干锅热油，加入花椒八角爆香，加入鸭子煸出油分



5.鸭子推到一边，加入郫县豆瓣酱，炒出红油再翻炒均匀



6.加入子姜翻炒，加生抽调味



7.倒入啤酒大火烧开，转中火焖10分钟



8.加入魔芋结、二荆条翻炒入味，最后加入少许盐调味，起锅撒上香菜




酥软入味的鸭肉，还有爽弹的魔芋和脆嫩的仔姜，一锅汇聚了多种风味与口感。

辣中有香，浓厚的滋味，真真下饭又解馋。



一盘下饭的鸭肉，吃得人心生欢喜。

一个个可爱的魔芋结，光是看着，也会对这菜多增几分喜爱。

魔芋要想好吃，记住三点：

一是焯水，去除魔芋中的碱味。

二是增味。魔芋虽然口感Q弹，但比较难入味。烹制的时候一定要翻炒入味，吃起来才口味和口感兼具。

三呢，是菜菜的个人看法，食材处理得好看，会更诱人~

魔芋的操作我们可以加点小花样，做成一个好看的魔芋结。

嘻嘻，是不是看着就赏心悦目？~



除了魔芋，我还另加了一点仔姜同煮，仔姜也能去腥，还能增添风味。

仔姜的辣味比较温柔，口感脆脆嫩嫩的，烧制入味之后，比肉还好吃，保证你吃一口就会爱上~
超清爽的奶香菠菜意面
之前吃的意大利面多为番茄泥为底的，偶尔试一试蔬菜泥为底的，更加清新可口～
用料：
份意大利面
把菠菜
克牛奶
勺黑胡椒
克盐
奶油
做法：
将意大利面煮至七成熟
除去菠菜梗
将菠菜及牛奶用料理棒碾碎
在锅中将菠菜牛奶煮熟至稠状
加入黑胡椒及少量盐调味
倒入一些淡奶油大火煮继续收汁
加入意大利面煮至底料为泥状
出炉啦！清爽好吃的菠菜奶香意面
鲜香蟹柳虾仁炒饭
蟹柳虾仁，本来就很鲜~
用料：
五根蟹柳
一小撮虾仁
一小段甜葱
一只鸡蛋
一人份米饭
少许香菜
少许黄油、寿司酱油、白胡椒粉
做法：
虾仁用少许盐、胡椒粉、淀粉、食用油抓匀腌渍一会儿~
蟹柳切小段~甜葱切片成丝~香菜切碎~
油热，入甜葱丝，炒一会儿~
鸡蛋打撒，入锅，翻炒~
米饭，入锅，翻炒~
另取一锅，融化黄油，入虾仁翻炒，入，蟹柳翻炒~（也可事先做好）
虾仁蟹柳入米饭锅，翻炒~
酌量加盐，少许寿司酱油，胡椒，香菜叶，翻炒，出锅~
烤土豆&奥尔良鸡翅
第一次用烤箱做东西居然成功了_(:τ」∠)_吃
用料：
十几个鸡翅
1个土豆
40g奥尔良粉
两勺耗油
少许胡椒粉
三勺蜂蜜
做法：
中午准备：用奥尔良粉加耗油胡椒腌制鸡翅
下午准备：切滚刀块土豆加盐黑胡椒少许腌制

晚上：烤箱180℃预热10分钟
          烤盘下铺锡纸底部涂少许油
          铺上腌制好的土豆块和鸡翅
          盖上锡纸牙签戳洞放入预热好的烤箱
          烤箱设置上下管210℃20min
         
 到时间后取下盖着锡纸
 鸡翅两面抹上少许蜂蜜
 不用盖锡纸再上下管烤200℃20min
成功：鸡翅一口下去肉汁饱满
          土豆吸收肉汁又香又糯~
黑椒杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
半勺老抽
1勺生抽
克盐
1个青椒
勺黑胡椒粉
克糖
做法：
杏鲍菇切条
圆青椒切丝
一个辣的青椒，半根黄瓜切片
杏鲍菇先入锅翻炒
变软后，放入青椒丝、辣椒、黄瓜片，翻炒

放入盐、生抽、老抽（调色）、糖，出锅前放入一些现磨黑胡椒。
出锅
酥炸软壳蟹
吃过元气寿司的软壳蟹，觉得还蛮好吃，就自己买了一盒，不用出门也能知道咯，还不用担心油品问题。
用料：
2只软壳蟹
一个鸡蛋
一大勺面粉
适量胡椒粉
一小勺料酒
适量食盐
适量，不放也可以糖
两小勺水
做法：
软壳蟹解冻，对半切开，去掉腮部。
厨房纸吸干
水，面粉，糖盐胡椒粉料酒混合，再倒入打均匀的蛋液（先粉后蛋可避免结块）
奶锅加热半锅油，筷子沾混合液试温度，冒小泡即可。把螃蟹沾混合液下锅，炸一分钟，捞上来，我直接放吸油纸上面了。
滴入几滴柠檬汁，开吃吧。
除夕前夜必做—蛋饺
每年除夕前夜必做的就是蛋饺。这是老爹教会我后，我就开始接力做了～说是蛋饺看起来像元宝，所以每年团年饭都会有它～
用料：
5个（看你做多少了）鸡蛋
少许盐
少许油
适量肉馅
两三小块肥肉
做法：
材料准备：鸡蛋打蛋液，放少许油、盐；肉馅放少许盐；肥肉切小块备用
勺子在火上烧热
肥肉在勺子上滑动（为了让蛋液不粘）
蛋液一勺放勺里，快速转动使得蛋皮成圆
放一小块肉偏较为边缘处，待蛋皮基本成形
另一半盖过来，用筷子将边缘按紧
搞定！做好后可上锅蒸熟，后面可以烧汤用或是烧菜做配菜～
广东靓汤-干椰子🥥炖老母鸡汤
周末靓汤，婆婆给了只老母鸡，炖汤最合适不过了，加点瘦肉一起炖，汤会更甜，当然也可以不加。
哈哈，不论你喜不喜欢喝汤，但也要学会炖汤，先收藏起来，有需要的时候再来看看😄
用料：
半只老母鸡
100克瘦肉
适量干椰子🥥红枣、茨实、淮山、陈皮
做法：
红枣、茨实、淮山、陈皮适量，红枣有一半剪片去核，这样汤会更甜
干椰子🥥半只剪小块，全部材料洗干净放入炖盅里面
加入适量热开水炖盅里
隔水炖2.5小时即可
汤清味美，加少许盐调味，饮用前去掉上面浮油
冬笋炒肉片
笋简直是人间美味....
但是一定要处理好  不然口感发涩
用料：
一颗冬笋
半勺糖
适量猪肉
适量盐
适量生抽
一根红萝卜
一个青椒
适量蚝油
五瓣大蒜
做法：
冬笋切好 放进水里加盐泡两个小时去涩   然后开水煮笋十分钟出锅
青椒 红萝卜 肉切片备用
锅中倒油（有稍微多一些因为这道菜不需要加水）油热倒入肉片 炒至金黄加入蒜末  翻炒出香味 然后加入红萝卜片辣椒片和冬笋 进行不断翻炒
加入蚝油 生抽  少许白糖不断翻炒（不用在另放盐了生抽和蚝油都很咸哈）最后出锅
咖啡风味意式脆饼
选了个最基础的配方，做成了咖啡风味，大家也可以做成其他口味，放自己喜欢的坚果、果干。
用料：
2个鸡蛋
1个蛋黄或蛋白
30g白砂糖
200g中筋面粉
1/2小勺泡打粉
40g烤熟的大杏仁
2袋（我用雀巢的，每袋1.8g）速溶咖啡粉2袋
用来过筛在切好的面包片上速溶咖啡粉1袋
做法：
在打蛋盆中放入鸡蛋和白砂糖，用打蛋器打发全蛋。
把全蛋打发成上图这样子就行了，体积变大2-3倍。
将大杏仁放到预热到160度的烤箱烤7分钟后拿出。
把低筋面粉、咖啡粉、泡打粉用蛋抽混合均匀。
把干粉过筛到打发好的全蛋中，并加入大杏仁。
用刮刀切拌均匀，如果面团干的话，可以适当加点牛奶或清水，但是别太多。
把面团转移到操作台上，在操作台上撒高筋面粉防粘，并在面团表面也撒一层高筋面粉防粘，把面团整形成鱼板的形状（长条半圆形），可以先把面团整成长条形，再用手搓长后压扁。
像上图这样就可以了。
厚度约1.5-2cm的样子就可以去烤了，把烤箱提前预热到170度，烤30分钟。
30分钟后面包烤好了，明显鼓起来了。这时候烤箱最好不要关，继续维持在170度。
把烤好的面包放在晾网上晾15分钟后，就可以切片了，用锯齿刀斜切或平切成1-1.5cm厚度的面包片，并取一袋咖啡粉过筛在面包片上。
放入170度的烤箱中烤15分钟后翻面，再烤10-15分钟，直到面包片变酥脆就可以出炉了。
出炉啦~烤好的意式脆饼完全冷却后可以放入密封袋或密封罐中保存1-2周😊
泰式咖喱牛肉饭
为了把冰箱清清空
充分利用现有食材
咖喱是泰国带回来的
牛肉是利用在云集微店里买的腌制好的大希地牛排
用料：
2包牛肉
2个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
半瓶牛奶
一小勺芝麻酱或花生酱
做法：
土豆、胡萝卜、洋葱、牛排切小块备用
把土豆和胡萝卜先下油锅翻炒一下，然后装盘备用
把洋葱和牛肉下油锅翻炒至牛肉变色后，把前面备用的土豆和胡萝卜一起下锅炖
无糖紫薯馅花卷（香）
主要最近帮弟弟卖紫薯，又便宜有多。一定要用我们湛江沙土紫薯哈。
用料：
500克面粉（面团）
6克酵母（面团）
适量克水（面团）
紫薯馅:
500克紫薯（去皮）
20克炼乳
100克牛奶
30克黄油
做法：
紫薯:500克（去皮后）
炼乳:20克
牛奶:100克
动物黄油:30克
1.有面包机的（紫薯一定要切小丁）:
   全部丢到面包机，年糕程序，直接成形。
2.没有面包机的（紫薯切块）:
    紫薯切块蒸熟，想办法捣碎。
    不粘锅中小火黄油化开，其他全部倒进去。翻炒成团不沾手的紫薯馅。

盖一层保鲜膜（或者套一层塑料袋） 凉凉之后包好，放冰箱冷冻，能放一个月。我已经试过了，这个馅可以做很多东西哈
面包机做出来就是这个状态
跟油豆沙一样非常细腻光滑有延展性，不沾手
发酵粉用少量温水（跟手温差不多）化开，加入面粉，然后慢慢加水揉成不粘盆，不粘手的光滑面团。密封醒发至两倍大，用手指轻轻扎一下，面团不会回弹。拿出来揉压排气。
取一部分面擀成长方形薄片，在上面铺上紫薯馅，再次擀平，压实一下，然后从一侧慢慢向里卷起来，收口朝下，两端不规则的可以先切掉。然后切成大小适中的小花卷就可以啦
放蒸馍锅里面，盖上锅盖，打开火，三分钟后关火，就是让锅里的水有温度就行哈，千万不要烧太热了。二发20-30分钟，看着明显涨起来了。开大火，冒气之后25分，关火焖5分钟。要是花卷做的太大蒸的时间就延长5分钟。
出锅
排骨莲藕汤
用料：
排骨，藕，生姜
做法：
排骨洗净后和生姜一起入锅焯一下，煮开后再煮3-4分钟捞出
焯过后的排骨和生姜一起入清水煮开后转小火煲1个小时
藕切块撒入盐腌10分钟，入锅小火再煲1个小时后加适量盐，转中火大开后再烧一小会儿，撒入小葱花出锅
炒粉丝
炒粉丝是一道既可以当主食也可以当下饭的菜，也很简单。
        粉丝的配料可以更换，例如肉片可以换成肉末，葱段换成韭菜，根据自己的口味自己更换。
        粉丝一定要用红薯粉丝！！！
用料：
1把红薯粉丝
1个鸡蛋
小半根胡萝卜
100克五花肉片
根葱
2片姜
2瓣蒜
1勺老抽
3～4勺生抽
做法：
粉丝提前泡发，泡发后沥干水。胡萝卜刨成丝，五花肉切片洗净，葱切成段，蒜、姜切片。
锅里倒油，鸡蛋打均匀，煎成蛋皮，煎好后盛出备用。
倒一点油，油烫下姜蒜爆香。这里油不用很多，因为肉会出油。
下五花肉片翻炒至变色，盛出备用。
倒油下胡萝卜丝翻炒一会。
胡萝卜炒的稍微软一点后加入蛋皮，五花肉片粉丝葱段翻炒，要快速翻炒，以免粘锅。
再加入生抽和老抽翻炒至颜色均匀。
盛出。
西柚苏打水
最适合夏天的饮品，清爽无负担
用料：
2只西柚
一罐苏打水
做法：
用原汁机榨汁
倒入苏打水，完成！
爱的金桔蜜饯
又是金桔上市的季节，水果里到处都是这金澄澄诱人的小金桔。这几天总是冷热交替，抵抗力弱的孩子总是容易咳嗽，儿子晚上房间里传来的咳声听了叫人揪心!希望这金桔蜜饯能让他快点好起来。经常熬夜和用嗓过度的人尤其适合!
用料：
500克金桔
200克冰糖
500克水
做法：
给洗净的金桔底部和顶部分别打上十字花刀备用。
锅中倒入冰糖和水，中小火让冰糖
融化。
当冰糖融化后，加入处理好的金桔
，先大火煮开，再转中小火熬煮大
概25分钟左右。
当熬煮到桔皮透明，糖汁浓稠时，
加入一小勺盐，轻轻搅拌均匀就
可以起锅晾凉了。
蜜饯当零食吃或冲水喝都是极好的
，吃不完的蜜饯可放入密封玻璃罐
中，在冰箱冷藏保存期达三个月，
随吃随取。


这养生健康味道好的金桔蜜饯你也赶快来试试吧！
薄脆小饼干
最近网络上有个梗～你算哪块小饼干！其实这是从你算哪根葱延伸过来的，同样是怼人的话，小饼干就会让人觉得萌很多！一提到小饼干就感触自打做蛋糕做面包以来，好像很久没有做饼干了，今天被小饼干的梗笑到之后，索性就做了一款脆脆香的小饼干，口感类似于徐*记的煎卷口味，我孩子小的时候爱吃徐*记的零食，尤其是煎卷脆、香、甜，孩子没事经常嘎巴嘴。
烘焙行业好像有一个有趣的传说，说做面包的看不起做蛋糕的，做蛋糕的看不起做饼干的，想表达的其实是烘焙的难度等级，意思是做饼干是烘焙中最简单的，当然这只是个笑话了，我个人感觉每一行都有每一行的深度，只是个人喜好而已，不过要是刚入烘焙坑的小白，建议先找一两款做法简单的饼干做，比较容易建立信心！无论是饼干类、蛋糕类、还是面包类的都有简单易学的，无论学哪种都要由简到难，慢慢积累经验，然后逐步挑战有难度的作品，无论是做饼干还是做蛋糕，或是做面包，一但你跳进烘焙坑里，可就不好爬出来喽！因为你会越学越多、越做越多、越做越好、越做越停不下来！
用料：
50克黄油
40克糖粉
30克淡奶油
50克低筋面粉
20克奶粉
50克蛋白
10克糖粉（蛋白用）
做法：
首先把黄油室温进行软化，然后加入糖粉，用电动打蛋器把黄油打发，接着加入淡奶油，继续用电动打蛋器打发，打发后状态应该是蓬松的
然后把低筋面粉和奶粉过筛后也加进去
用刮刀呈J字搅拌均匀备用
接下来用电动打蛋器低速搅打蛋白，分三次加入糖粉，把蛋白搅打至硬性发泡，就是提起打蛋器成小尖角的状态就好了，我建议用低速打发蛋白，这样蛋白霜的稳定性比较好，不会很快消泡，再有打蛋白时可以加几滴柠檬汁，这样可以有效去除蛋白的腥味，没有加几滴醋或不加都可以
打发好的蛋白霜分三次加入到面糊中，每加入一次都要用刮刀J字搅拌均匀，直到全部搅拌成均匀细腻的黄油面糊
然后将面糊倒入模具内，我用的马卡龙模具
因为马卡龙模具的圆圈大小正好是一个小饼干的尺寸，最后要把面糊抹平一下
烤箱提前预热上火170度下火160度，把模具放在烤箱的下层烤9分钟，烤好后烤盘不要取出，在烤箱里自然晾凉后再取出来，这样饼干会非常脆
超松软的南瓜馒头
此配方结合了饭饭和菲菲的方子，懒惰的我再简单化了部分手法，哈哈哈～出来的效果还是挺满意的

重点：此配方使用的是冰牛奶，酵母也不使用温水哈！缓慢面团发酵速度，可以达到馒头更光滑的目的！

我用的是日清中筋面粉，吸水性偏大，水量比一般的做法多，具体揉面时看面团状态，方子会详细说一下哈！
用料：
500克中筋面粉
140克南瓜
150克冰牛奶（或水）
4克酵母
40克糖
10克玉米油
1/4小勺盐
做法：
南瓜去籽切块，加入冰牛奶（一定要冰的），放入主锅1分钟速度10打成泥，酵母，糖，玉米油，1分钟速度3混合，再加入面粉，盐，30秒速度由3-6混合均匀！                            特别注意⚠️⚠️                                                                    接下来这一步特别重要，因为不同品牌的面粉吸水量不一致，所以按照配方比例做出来的面团软硬度也有所不同，一定要检查面团的干湿程度，面团捏起来比较柔软，像耳垂一样，锅底也不会湿粘，就是最好的状态！       如果面团捏着太干就要再加一点冰牛奶，太湿就要加粉
2分钟揉面，面团湿度刚刚好，南瓜面团手感会比普通馒头粘一点，但是没关系，完全不影响整形！记住一定是不会粘底才对哦！
面团不需要发酵，用折叠的方法按压几次，再揉光滑后上下左右擀压排气，擀压成厚度均匀的长方形（这一步也可以用压面机来完成）然后边边角角切掉，轻拍一点点清水在面皮上，让它有点粘性，不能多哦！（3.4步骤做南瓜馒头的时候忘了拍，只能用普通面团的图片替代）
由下往上卷成圆条形，要卷紧，尽量不要留有空隙，接口处也要捏紧，再轻搓几下让它更圆大小更均匀！然后用锋利的刀子切大概3指宽，反正我是大小随意的，哈哈……
垫上油纸或蒸盘刷薄油防粘，放入密闭温暖的空间发酵，家里烤箱有发酵功能的话，设置38度，大概40分钟左右，主要看馒头的状态，时间只是做为参考，发酵至1.5～2倍大，如果没有发酵功能，千万不能开温度，很容易导致把酵母活性杀死……
大概发酵到图片这样，馒头刀切处微微突出，基本就差不多了
放入蒸锅，冷水下锅，蒸汽上来后13分钟就可以关火了，然后等5分钟后再揭锅盖
近拍一张发酵好的馒头
边角料做成一个圆形馒头，发酵后感觉好漂亮
蒸好后的馒头
还算光滑，再接再厉！
我可是使大力捏到底的啊！哈哈哈～很松软，出锅就被我吃掉4个…………