xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
夏日最爽口的腌萝卜
夏日开胃菜，助消化，连宝宝都爱吃。
用料：
白萝卜
白糖
白醋
做法：
白萝卜切薄片或长条，看你喜好。
摆盘，一层一层摆，每层都撒白糖。腌制2小时以上。把糖水倒出不要。为了去除萝卜的辛辣味。
找一个无水无油的容器，放入白萝卜，白醋，白糖，也可加少许酱油。
可以稍微拌拌试吃下味道。
我喜欢瓶子倒立放，腌制过夜，第二天就能吃了。
米饭披萨🍕
剩饭不好处理？变个方法吃就好啦！
用料：
适量米饭
1根香肠
1/2个番茄
2个鸡蛋
30克黄油
适量番茄酱
适量盐
适量黑胡椒
适量马苏里拉芝士
做法：
烤盘里垫上油纸或锡纸（略粘，效果不好），将剩米饭用饭勺平铺在垫好的纸上，摊薄、压紧；微波炉化黄油至水状和蛋液完全混合后，均匀倒在米饭上，撒上适量盐、胡椒和番茄酱
（各种忘拍照，快完成才想起来…）在图一基础上铺一层切成超薄片状的番茄、再铺一层香肠（我用的自家做的四川腊肠，效果出奇好），然后开始撒大量马苏里拉芝士
撒厚厚一层碎芝士，至盖满整个披萨，上面再放些装饰，由于懒，我继续放了腊肠…
烤箱180度上下火30分钟，再调至220度上面火烤5分钟，完成！（没想写菜谱的，成品依然忘了拍照🙈）
蒸莴笋叶子
莴笋叶子其实比莴笋的营养价值还要高。新鲜的莴笋叶子扔掉实在可惜！这个菜谱是跟奶奶学的，同理可以蒸牛蒡，蚂蜂菜（一种野菜，不知道哪里可以买到，小时候经常吃蚂蜂菜的窝窝头）。
用料：
四根的叶子莴笋叶子
适量面粉
适量食用油
做法：
先将莴笋叶子洗净控干，最好是控整夜水，切成小小的，放在盆里，家适量食用油拌匀，以防叶子出水。再分次撒入面粉后搅拌，再撒入面粉，直至莴笋叶子都沾上面粉，蒸锅铺一个干布，再将拌好的莴笋叶子放入蒸锅蒸，十分钟后开盖搅拌，继续蒸十分钟即可。盛出来，盐拌香油，大蒜末，青椒末，混入蒸好的莴笋叶子即可食用。也可放凉后，红辣椒炒下，更香，再拌入调料，非常好吃！
番茄牛尾汤
牛尾有骨有肉有胶原蛋白很适合孩子们长身体！
用料：
750克牛尾
3个西红柿
3片姜片
1片香叶
5克盐
2勺料酒
1个土豆
手指长半根肉桂
做法：
1、牛尾化开，清水洗净。下锅煎至油边透明焦黄。
2、下番茄一半炒至软烂。
3、下土豆简单炒制。
4、加开水，放香叶，肉桂，大料，花椒，生姜，炖制一个小时。
5、出锅前五分钟，加盐，加剩下的番茄，用勺子将土豆碾压半碎。
6、关火，出锅
胡萝卜脆条
本人不喜欢甜食，所以这款饼干微甜带点咸
用料：
90克黄油
300克面粉
2克盐
10克糖
45克胡萝卜泥
2克泡打粉
25克淀粉
装饰：鸡蛋液、芝麻
做法：
面粉和淀粉混合拌匀，黄油切成小块放入面粉中，用手把黄油和面粉混合均匀，图中是混合后的状态
加入盐、糖、胡萝卜泥、泡打粉揉成面团，盖保鲜膜醒发20分钟
擀成3厘米的薄片，表面刷一层蛋液，均匀的撒上黑白芝麻，切成条状，排入烤盘，180°，30分钟
油炸薯丸（薯包）妈妈的味道
我家是农村的，小时候家里穷，我的童年几乎没有什么买来的零食，都是一些妈妈做的番薯干，炸果子，包米果(都是老家的一些叫法)过重阳节的时候家家都会炸薯包，那是我和哥哥最喜欢的，后来出去工作，我和我哥都是一年只有过年才能回一次家，一晃10年了，刚出来的时候不习惯，打电话的时候跟妈妈说，外面没有你做的味道，没有我爱吃的薯包，老妈记在了心里，每次过年回家的时候，都会从沙堆里挖出新鲜的脚板薯给我炸，其实那个季节是没有了新鲜薯的，她很开心的跟我说她找到了储存的办法，她把薯挖出来后埋在院子的沙堆里面，储存了几个月拿出来的时候还是很新鲜，能留到过年做给我们吃，我热泪盈眶。后来我在菜市场看到有卖新鲜脚板薯，特别开心，然后问了做法，自己炸了一回，刚好哥哥也在，他吃了说妈妈做的就是这个味道。出来工作后，大城市，条件也比以前好，却越来越难吃到妈妈做的味道。我很想她。
用料：
500克 多点少点没关系的脚板薯
一小块生姜
1个鸡蛋
130克粘米粉
20克糯米粉
适量根据个人口味盐，鸡精，香葱，芝麻
半锅油
做法：
准备材料，这是白色的脚板薯
紫色的
紫色皮白心的（任何一种都可以的）
好了，开始吧，脚板薯洗净刮皮切成小块，生姜切成片，一起放入料理机搅碎成糊
鸡蛋，粘米粉，糯米粉，香葱，盐，鸡精，芝麻，倒入盆里，加入打好的脚板薯糊，拌匀。
半锅油烧热，准备好半碗冷水，一把勺子。
勺子每次都要沾下冷水（防粘）再舀一勺糊放入热好的油锅，可以先炸一两个尝尝咸味够不够，不够再放点盐拌匀，放满一锅后前面放的底下差不多熟了翻面再炸两分钟左右就可以捞起来沥油。不怕上火的炸好就可以吃啦
枣糕（家庭版）快手做法
宅在家没事做，简单方便的枣糕开始啦
用料：
随意，加多少都行，看着感觉来红枣
一袋250ml牛奶
4块大约30克红糖
刷碗用的，防粘玉米油
250克面粉
3克酵母
做法：
牛奶加热，并将红糖溶化（为了快一点，可以用一点开水先把红糖融化，倒入牛奶，放微波炉里热到温温的就好，不要超过40度）
倒入酵母粉，倒入面粉，开始搅拌                        重点！！！一定不要超过40度，温温的才可以倒入酵母，这样才能保证酵母的活性
倒入大枣碎，接着搅拌。                                        盖上盖子放到温暖处发酵一个小时（快一点的方法：烧水，把碗放到锅里，盖上盖子，切记，水有一点点热的时候就关火，目的是加快发酵时间，不是蒸熟）
看着有气泡的眼，就可以了，搅拌排气，在碗中涂油，防粘，倒入面糊
水开后，蒸30分钟，焖5分钟！美味的枣糕就做好啦，大家可以做完返图呀
jiang～好啦好啦
东北酸菜汆白肉
作为一个东北人当然少不了对东北酸菜的爱，每年姥姥都会腌一缸酸菜，然后给各家分，可以炒酸菜，炖酸菜，怎么做都好吃😋
用料：
半颗酸菜
适量五花肉
适量八角
几片姜
适量花椒
适量葱
适量盐
适量冻豆腐
做法：
做法一：用油炒五花肉，再放酸菜炒，然后加水再放冻豆腐炖熟就好，里面要加葱姜和大料，不放酱油，只放盐
做法二：将清水烧半开，放入姜.葱.五花肉.煮开后，看见肉已经变色了再放酸菜，再放大料，喜欢冻豆腐也可以放，要炖时间长点，煮的汤发白了再放盐煮会，不放酱油，因为放酱油颜色发深
藤田千秋的五谷煎饼
方子来自《藤田千秋的司康饼和软曲奇》

「用平底锅油煎柔软的生面团,做出芳香湿润的煎饼」

材料可制作直径9cm的6张饼
用料：
100gA低筋面粉
10gA砂糖
一点A粗盐
3gA泡打粉
20g黄油
75g牛奶
50g五谷
色拉油
做法：
☆准备
黄油切成1厘米方块,放冰箱里冷藏
五谷煮熟,沥干水分散了备用
将A类混合筛入容器中
在盛有A的容器中加入黄油,用手指压扁,手掌对搓的方法使黄油变得细碎
将五谷撒到上面,用汤勺搅拌,然后取3/4的牛奶倒入,并用汤勺以切入的方式搅拌.接着加入剩余的牛奶,用相同方式搅拌(面团会比较软,不必担心)
平底锅热油,生面团倒入1/6,整修成圆形.盖锅盖,小火煎2min,出现焦色翻面继续煎2min.
好吃方便的一次醒发包子
儿子特别喜欢自己做的包子，每天早上起床后，拿几个放在蒸屉上蒸6-7分钟，配上牛奶或者鸡蛋汤，元气满满的早餐就可以开吃啦！
用料：
500克中筋面粉
260-270克温水（30度左右）
7.5克酵母
30克白糖
30克奶粉
做法：
1.把所有材料倒入稍大的碗或者盆中，用筷子搅拌成絮，然后用手揉成团。  
2.在盆上盖上保鲜膜，放在温暖处醒发 （春夏秋10-15分钟 冬天25-30分钟）（如果室温很低，可以把盆放在烤箱中 ，旁边放一碗热水帮助发酵；或者放到锅的蒸屉上 ，下面放一些热水）
3.拿出面团，揉3-5分钟，分成若干个 50-60克左右的面团，包入自己喜欢的馅，整形。
 4. 蒸屉上铺上油纸或刷上油，把包子整齐摆在蒸屉上，醒发约一个小时，约1.5倍大。
 5.冷水上锅蒸12分钟后关火；等3-5分钟后即可开锅吃了。
发面酥饼，酥的掉渣儿呢～
酥饼都是在外面买，这回有时间在家做一次，还算成功。
用料：
600克面粉
5克酵母
100克猪油
做法：
500克面粉，5克酵母用温水化开，边倒水边搅拌，和成面团，盖上醒发至两倍大。
猪油与面粉1：1。
抓捏到一起，揉成团，盖上备用。
醒发好的面团，揉面排气，搓长条，切大小均等的面剂，按扁。
擀成面皮，取一块油酥，放在面皮中间。
包成包子，按扁。
翻面，擀成长条状。
折三折，四折也行，后来我发现先从两侧对折到中线，然后再对折正好。
再擀擀，我有的没擀好，漏油酥了。。。
卷好，立起来。
按扁，盖上保鲜膜，醒五分钟。
平底锅小小火，不放油，放入饼胚，表面抹点儿清水，撒点熟芝麻，按按。
底部金黄，翻面。
再翻面。翻两三回。
这个是直接用烤箱烤的，180度，正反面各烤十分钟，小心别烫到。
烤箱的忘放芝麻了。。。
掰一块，还挺酥的～
微波炉烤豆腐脆干儿
用料：
块豆腐若干
老黄酒若干
适量盐
做法：
切片 黄酒盐适量提前腌制
装盘，控干水分
黄酒随意
微波炉大火十分钟，中间停两次放出水蒸气
超低卡洋车前子壳/魔芋粉绿豆糕（伪芋圆）
无需泡绿豆！
无油无蔗糖！
无需烤箱！
不用翻炒！

超低卡减肥懒人天堂，搅和搅和就能吃ww
夏天到了就很想吃绿豆糕，但是市售绿豆糕一块就50大卡，卑微减肥女孩哭哭
那就自己来做一份超低卡的绿豆糕778

注意⚠️
非典型绿豆糕，洋车前子壳版本糯唧唧，魔芋粉版本口感更像绿豆糕
一块5大卡/只要我停的下来，肉肉就追不上我！

又是🦐🐯搞的一天
冷藏之后口感像极了芋圆！拌进酸奶燕麦杯里也很可！

废话有、多了哈哈，快来看看做法叭
用料：
23克绿豆粉
10克魔芋粉/洋车前子壳粉
10克赤藓糖醇
60-70克水
做法：
把所有东西混合在一起，我做了两个版本的，一个版本是加了洋车前子壳粉，另一个版本加的是魔芋粉，水量大家根据自己的粉粉牌子调整哈，基本能成型就👌然后放进一个可以上锅蒸的容器里。我还加了一些自制蜜红豆丰富口感w
大火蒸20分钟，然后关火闷5分钟
取出脱模，我用的烘焙纸垫底，很容易就能脱模啦，魔芋粉版本的要稍微难脱一点，可以等晾凉会更容易
切成小块分开晾凉，凉透之后放进保鲜盒冷藏
魔芋粉版本的口感更像市售绿豆糕，洋车前子壳粉版本的口感像糯糯的那种南瓜饼，两款我都很爱。冰箱冷藏一夜取出尝的时候两者区别没有那么大了，口感都变得有些像芋圆ww
日常热量总结～用洋车前子壳做出来量会稍微大一点，因为我的洋车前子壳吸水成团效果比较ok，我用这些量做了20块绿豆糕，切的比1cm^3的小方块稍微大一丢丢，一口一个的小幸福ww
椒盐油酥白吉饼
白吉饼的美味，加上孜然粉的香味，完美融合，构成了一幅温馨的生活图。
用料：
300克面粉
3克酵母
2克盐
200克温水
1克糖
1勺孜然粉
油酥制作:
适量面粉
适量椒盐
适量植物油（烧热）
1克白芝麻
椒盐制作:
适量花椒粉
适量盐
做法：
酵母粉用温水化开，用筷子搅拌均匀。
面粉放进盆中
一边倒入酵母粉水，一边用筷子搅拌面粉成絮状。
揉成光滑的软面团。夏天醒发一个小时。
面发到这种程度就可以。
排气后，揉光面团，把面团切开，搓成长条。
切成一个个小挤子。
揉成光滑的馒头
擀成大圆片
油酥制作:取一个小碗，放入椒盐和面粉混合，植物油烧热，倒入碗里，撒上白芝麻，混成糊状即可。尽量稠些，包的时候不会流出来。
包成一个个包子
把包好油酥的面团用手掌两面按压成薄饼，如图。
电饼铛预热后，放入薄饼，盖上盖子，小火烙制。
烙制一面金黄后，翻面烙另一面，两面金黄后就可以盛出来了。
掰开可见分层空心，可以夹菜。
面上有好看的花纹🌸，又香又酥。特别好吃😊
白灼油麦菜
用料：
2把油麦菜
4瓣大蒜
1勺生抽
1勺蚝油
1勺糖
1勺醋
适量鸡精
淀粉
做法：
油麦菜放点盐煮熟捞出待用

锅里放点油炒蒜泥，再把调好的汁倒入锅中，最后放入淀粉汁
酱汁炒好浇在油麦菜上
酸奶麦片沙拉
坚果，酸奶，麦片，水果，通通都可以加进去，不仅方便，热量也不高，早餐我一般会吃一份，加上一杯黑咖啡，记录一下小白日常。
用料：
适量燕麦片
适量苹果
适量燕麦
适量酸奶
适量蔬菜
做法：
加入你想吃的任何一切
可以加煮熟的鸡蛋，切的太丑了了，只是偶尔拍张照片，下次存点漂亮的图
水果沙拉，这个我和好朋友两一起吃一份，保持身材，哈哈哈
炸鸡柳
用料：
100克左右面包糠
2～3个鸡蛋
100克玉米淀粉
500克鸡胸肉
100克左右奥尔良腌料
适量盐
做法：
鸡蛋液，可以少加一些盐，根据个人口味添加
玉米淀粉适量，先少倒一些，随用随加避免浪费
面包糠适量，随用随加，避免浪费
奥尔良腌料提前腌好，按说明做就可以，建议冷藏一下在用，味道会重一些
鸡柳先沾滚上一层玉米淀粉
沾完玉米淀粉在放在蛋液里滚一圈
最后扔到面包糠里，一根就做好了
一盘子鸡柳完成，准备油，下锅炸。
美味出锅，配上番茄酱🍅
牛排螺蛳粉
最近觉得螺蛳汤好好喝啊，欲罢不能！
用料：
15个大个螺蛳
一根（一斤）牛排
一棵酸笋
一块钱豆芽
五六片娃娃菜
最辣的11个干辣椒
半个蒜米
适量蚝油酱油白糖黄酒油盐
五六片生姜
做法：
螺蛳叫卖家剪去屁股，拿回来洗干净，泡水备用。
牛排叫卖家砍成小块。洗干净，放入蚝油酱油白糖黄酒油盐，腌制一会儿。热锅冷油，倒入切好的酸笋，干辣椒，蒜米，炒香，倒入牛排，翻炒一会儿，倒入一大勺黄酒。待牛排变色，把提前烧开的开水倒进去，至开。
把牛排到出电高压锅，压七八分钟。
另起锅，倒入螺蛳翻炒一会儿后加入开水滚。
干粉，烧水，煮软，捞出，备用。
把牛排倒出汤锅，把螺蛳也倒进去。开小火，煮沸五六分钟。把豆芽，娃娃菜，螺蛳粉放进去。
试味道，加调料。
这次没有用到红油，颜色自然清淡。
开吃！
腊肠煲仔饭
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用料：
2杯米饭
1根腊肠
1把青菜
6个小番茄
30克植物油
1碗料汁
做法：
大米提前冷水浸泡2小时。浸泡的时间不能过短也不要太久，浸泡时间太短大米里的水分不足，时间太久大米会被浸泡的太软就不好吃了！
做煲仔饭十分关键的一步就是掌握好水量。如果水太少，米饭吃起来感觉夹生，水太多米饭则软塌塌的没有嚼劲。浸泡后的大米，水量是手指的高度。就是手指平行放在大米上，水与手指平行即可。盖上砂锅的盖子，放入火上开始焖，火要非常小。
腊肠切片，我用的是川味腊肠，大家也可以根据自己的喜好选择广味香肠或是川味的。
准备些青菜，青菜可以根据自己的喜好来定，青菜清洗干净后放开水里烫软即可捞出。烫青菜的时候开水里加1勺盐和1勺植物油，让青菜的味道好一点。或者是把青菜清炒一下也可以的。
砂锅放在火上，不要离开，注意砂锅里的动静，最开始会听到砂锅里噗嗤噗嗤的声音然后就会闻到米饭的香味。等听不到噗嗤噗呲的声音的时候关火，打开盖子，在米饭上用筷子插4个小洞，分别在小洞里倒入少许植物油，然后再沿着锅边到一圈植物油。如果不倒油，米饭很容易糊底。油也不要太多，太多了比较腻。
然后把香肠铺在米饭上，盖上盖子，继续小火焖8分钟左右。火小到不会自动熄灭的程度就可以。这个时候仔细听听，砂锅里会发出很细微的呲呲啪啪的声音，这是锅巴在形成的声音
用生抽3勺、耗油1勺、鲍鱼汁1勺、辣椒油1勺、芝麻油1勺、白糖半勺调制一碗料汁。辣椒油的用量可以根据自己的喜好来酌情增减。
焖好的米饭，摆上青菜和切开的小番茄，在浇上料汁，别提多香了！我加了几个切开的辣椒纯属装饰用。大家可以不用加的。小番茄却是很提味的！
核桃糊
用料：
3颗红枣
150g山药
30克核桃肉
600克水
30克糯米
200克红薯（正常菜谱是不加糯米和山药）
做法：
加水600g，把山药，浸泡过的糯米，切成小条的大枣和核桃肉都丢进主锅，20min，蒸煮键，小勺，真正到v温度时已经过去了9min，为了上面蒸小笼蒸玉米蒸红薯，我又增加了时间到20min。
等玉米小笼红薯都煮好后，速度10，一分钟混合即可（小笼其实10min左右就ok了，红薯不太熟又加了5min）
正常菜谱要求加温水200-300克，再用速度6混合。我是考虑到我额外增加了蒸煮的时间所以有额外加过水。实际操作中这一步我没做。
香酥茄夹
每一个人都会遇到一些不喜欢吃的食材，但是经过厨师或者一个爱做菜的人之手，他们可以借由烹饪之后，慢慢做出让人喜欢的味道，然后慢慢喜欢上这个食材。上一次做的是鱼香莲藕酿虾排，是莲藕做的夹子，今天来做一个茄夹子。说到茄子，秋冬季的茄子，是茄子最好的季节，我个人不太喜欢吃茄子，但是我开始做菜以后，我会用我的方法做出我能接受的茄子。
用料：
青红椒猪肉泥
洋葱茄子
葱姜鸡蛋
味精盐
淀粉
做法：
切配食材
（1）	将茄子去蒂，切夹刀片。
（2）	葱姜切末。
（3）	青红椒，洋葱切小丁。
肉泥调味
肉泥放入碗中，加一个鸡蛋，葱姜末，盐，味精，淀粉，搅拌均匀即可。
做茄夹
将调味的肉泥，酿入茄夹内。
调制脆皮糊
（1）	将低筋面粉、淀粉、发酵粉装在一个碗里拌匀，比例是10:3:1。
注：面粉选用低劲粉，是为了使面糊劲力较小，容易膨胀，且外皮薄。如果面粉劲力过大或面粉用量过多，会使成品外皮太厚，影响菜肴的质量。
（2）	加入清水，鸡蛋1个拌匀成糊。（清水与粉的比例是12:10:3:1）
注：糊的浓稠度要恰当：过稠过浓，使原料挂糊太厚；过稀过薄，糊挂不上原料。检验糊的浓稠度，一般采用将原料从调制好的糊中拖过，拉出原料时有三五滴糊掉下而收住，可视为糊的浓稠度恰到好处。
炸茄夹子
（1）	锅中倒入色拉油，当油烧到筷子插入时，四周有均匀气泡的时候，就可以炸了。
（2）	将茄夹放入脆皮糊里，然后用筷子夹住裹糊的茄夹，进入油里炸，表面炸金黄以后，马上捞出。
（3）	锅再烧热，将炸过一次的茄夹，再次复炸一遍。第二次炸的时间很短，外皮酥脆金黄，即可捞出。
注：炸肉的时候，油温不能过低，否则会脱浆，肉容易老。
收尾
（1）锅中留底油，将青红椒丁，洋葱丁煸香。
（2）倒入茄夹，边翻滚，边撒上椒盐，均匀即可出锅。
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凉拌扁金刚（仙人掌）
云南建水特别小众的菜，让你们看看不一样的云南，菜市场卖的是直接去除刺的，在饭店里很少见，却是老百姓家餐桌上常有的凉拌菜，这算是我童年记忆里的菜，而且只有在建水老家吃过的本地特色菜，第一次见的你们，是不是觉得有点不可思议呢？看似黑暗料理，但这爽脆口感很好吃哟。
用料：
3个仙人掌
2块云南牟定腐乳
数量辣椒面
做法：
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鱼糕盖饭
日本鱼糕是将鱼的白肉擦碎，与盐、味啉、淀粉等充分揉拌在一起，蒸食或烤食的食品。入口鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富，老少皆宜，乃民间宴席待客之上品。
用料：
#材料（2人份）
300g胚芽米饭
40g各式鱼糕
适量白灵菇（或其他新鲜菇类）
青葱
2个鸡蛋
#调味料
日式高汤1/2杯、酱油2小匙、味啉2小匙、砂糖2/3小匙
少许烤海苔丝
做法：
鱼糕切片，白灵菇去根部洗净。葱切成斜形段，鸡蛋打散成蛋液；
锅里加入日式高汤和酱油、味啉、砂糖煮滚，下鱼糕和白灵菇再次煮滚。淋入蛋液，不要用筷子划散，而是轻轻晃锅让其半凝固关火，最后撒上葱段。将米饭盛入碗中，淋上鱼糕蛋汤，撒上烤海苔丝即可。
草莓冰激凌（水果冰激凌、水果雪泥）
没有添加剂、没有奶油、没有香精和色素，只有水果的冰激凌哦[跳跳][发抖][怄火][转圈][胜利]
其他水果方法一样，芒果、芒果➕香蕉、苹果➕红心火龙果➕香蕉、草莓、草莓➕香蕉……都很赞，也可以把奶油装冰格里面冷冻成冰块，和水果一起打。

如果人少，水果的总量可以做300克的量，时间稍微减短一些。


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用料：
400克（其他水果也可以，水份含量特别高的就是冰沙）草莓
100克（去皮后）香蕉
60克冰糖（白糖也可以）
做法：
草莓去蒂、洗干净、沥干，香焦切小段，一起放进保鲜袋，尽量在袋子里铺平、铺散，放冰箱冷冻过夜（冻硬）
第二天，主锅放入60克冰糖（太大坨的老冰糖敲小点儿，对机器磨损小点儿）
设置10秒/速度10
冰箱取出冻硬的水果袋，在灶台上用力甩几下，确保水果没有凝在一起很大坨的。
放入小美主锅
设置1分30秒/速度5，中途建议可以暂停（短按选择钮）1-2次，用软的硅胶刮刀把锅壁的果肉刮入锅底。还可以打开小美量杯盖，从量杯洞口插入小美刮刀棒（不能用筷子和勺子哦）辅助搅拌更均匀。可以从量杯洞观察打磨到图片状态即可，不要打太久，避免产生温度冰激凌化了。（冬天特别冷可以根据状态，适当增加点儿时间，相反，天气热，可以根据状态适当减少时间，打到图片状态就OK，继续打就化了）
参考造型1:可以用冰激凌勺挖出来一个球、两个球😋，建议吃多少打多少，吃不完的会化掉。
参考造型2:也可以配上小美做的蛋卷筒哦……
参考造型3:还可以用花嘴挤出来漂亮的造型
参考造型4:当然还可以撒上坚果和果干哦
腔骨莲藕汤
煮熟之后的莲藕性温，具有很好的滋养胃部以及保健脾胃、养血益气的作用，是很好的冬季滋补食物。
用料：
800g腔骨
1节莲藕
1根玉米
10片姜
做法：
腔骨洗净焯水
再用热水冲洗一下
莲藕切滚刀块，玉米切小块待用。
腔骨与姜片放入汤锅中（水烧热后放入），烧开后盖锅盖小火炖一小时，放盐调味，然后加入切好的莲藕玉米继续小火炖20分钟。
温暖整个冬季的美味腔骨莲藕汤做好了～
干煸蚕蛹
宝剑赠英雄，食材赠吃货，同一天两朋友一个赠我新鲜蚕蛹，一个赠我青花椒，所以成就这道美味佳肴。
用料：
鲜活蚕蛹,小米辣椒、葱、姜、蒜、淀粉、花生油、椒盐粉，生抽，白糖
做法：
新鲜蚕蛹洗净备用
食材齐亮相
干红辣椒切段、葱姜蒜切碎备用
蚕蛹洗净后，清水煮熟
蚕蛹洗净，焯水，剪开去除腹内绿色硬物
一定要去除蚕蛹腹内的绿色物
开膛破肚的蚕蛹
准备好食材，开炒了
用少量的盐和料酒、淀粉拌匀蚕蛹，起油锅，油五成热时，下入蚕蛹，用小火慢炸
炸至蚕蛹微黄捞出控油
炸好的蚕蛹加入少许椒盐粉就已经可以直接吃了
锅内留少量底油，小火煸香花椒

把花椒推到一边，继续用小火煸香葱姜蒜末

至葱姜末水分煸出，推到一侧，下入红椒，煸出香味

添加炸好的蚕蛹，中火煸炒约2分钟至锅内油干

调入适量，椒盐粉，生抽和白糖，翻炒几下，即可出锅
美味立刻呈现在眼前
麻辣酥脆香的一道美食
话梅花生
用料：
500克花生
5颗话梅
2颗八角（可不加）
1块桂皮（可不加）
适量盐
1块生姜
做法：
花生洗净。花生带泥，用有空的沥水篮洗，可以很快的去除
生姜切片与话梅放入锅中，我这次要给小宝宝吃，就没有放八角和桂皮，放了会更香。我用的是无添加的老是话梅，有点咸味，不那么甜
放入花生，适量盐，加入没过花生的水，放入高压锅，用煲汤程序煮熟
艾汁千层糕
近期是艾草季节，这个艾汁千层，口感丰富！个人觉得比原味好吃，一口咬下去，浓郁的艾草味配上椰奶的香味，好吃到让你停不下来😁😁
用料：
艾汁层
30克艾草
100克马蹄粉
600克清水
100克红片糖
椰汁层
200克椰浆
30克炼乳
80克白砂糖
450克清水
100克马蹄粉
做法：
所需材料
把艾草洗干净，放入600克水煮15分钟，把艾草过滤掉，用大碗装起艾汁，放凉
100克马蹄粉放入300克艾汁搅拌，过筛
剩下300克艾汁和红糖放入锅中，开小火煮至红糖融化，之后放最小火
倒一小碗调好的艾汁浆，一手慢慢倒入锅中，一手不停的用手动打蛋器搅拌，直到有些粘稠，关火
拿起锅，一边把锅里的熟浆慢慢倒入剩下的生艾浆里，一边不停的搅拌，这样艾汁层就做好了
开始做椰汁浆，100克马蹄粉加入300克清水搅拌，过筛
锅里放150克清水，80克白砂糖，200克椰浆，小火煮到融化
倒一小碗马蹄粉浆，慢慢倒入锅中，右手不停的搅拌，直到粘稠
将熟椰浆慢慢倒入生椰浆里，要马上搅拌，搅到无颗粒
艾汁浆，椰汁浆，都做好了，颜色漂亮吗？
电饭煲按蒸煮键蒸，这样就不用途中加水，第一层放艾汁浆，盖好盖蒸4分钟，第二层放椰汁浆，也是蒸4分钟，每层放三勺浆，分量一定要一致，做出来的成品才好看，最后一层也是放艾汁浆
蒸完放凉，带上手套，手轻轻按地就可轻松脱膜咯
切开，看下成品，流口水吗？😍😍😍
摆上盘子，好看吗？
QQ弹弹😍
再来一个😍😍
松鼠鱼
这道菜我也是第一次做，所以我鱼尾，鱼身是分开改刀的这样好做一点！
用料：
桂鱼，草鱼，鲤鱼，都可鱼
家庭常用调料
做法：
来吧！来吧！上鱼！鲤鱼一条！我叫买小一点的，怕吃不完！这个说是一斤多！具体多少不清楚！

我要动刀了
先剁鱼！记很别把这两东西剁了，留着更好看。
我本来想剖背鱼肚连起平，这样更好看，但想想要新手做会很难，我就把鱼分成了两半。

一手压住，刀从鱼骨处平行过去。
另外一边也如此，因为没人给我照照片，没办法照出更全的过程！要还没懂怎么把骨跟肉去开，你可以去看我片鱼贴说的很详细！要真的不会，可以找卖鱼的这样给的劈开。
鱼骨要去掉，鱼皮向下，左手压住鱼身右手拿刀跟着鱼骨往下滑，要用一点点力才行。
两边分开是这样的。
要从四十五度角鱼肉劈下，建议采取左手压鱼右手拿刀，刀放上去一点慢慢拉下来，不要采取用锉的方法，怕把鱼皮切破。

看恰到好处！鱼皮没破！刚见底。

刀也要倒着用四十五度角下刀，这样鱼肉会长一点，更像是松鼠的毛！要吃的完的情况下买大肉多的，做出来更好看。
另外一半这个方便切，切出来更好看，这样的花形叫荔枝形。
两都弄好了，松鼠鱼做法简单的，主要在改刀。这关做好就差不了多少了。

这里说下鱼骨，要怕不够吃就把鱼骨一起，放鱼身下面就是，要不用可以拿来做汤。
用两勺料酒！少许盐腌制半小时
腌制时间我们来准备一碗酱汁！
鸡精一勺
淀粉三勺
生抽一勺(如果想很好看可不用，以上勺子付图在生抽图片上，没有可免）
白糖五勺
青水适量
蕃茄酱多少自己定，按自己口味来！
腌制时间到后把多余的水倒掉来半个蛋清，搅拌下。
干淀粉倒一碗里准备好！要准备个大点的勺子，有什么用马上揭晓！
油！我用了小半锅！油热
等油热时间我们把鱼铺上淀粉，要把每个角落都铺上，鱼肉扒开把淀粉弄进去，力别太大，弄好后抖抖，把多余的粉抖掉。
鱼倒提用刚准备那勺子用油把鱼皮浇两下，让鱼皮缩起来定型。手拿的地方不浇也没事。
然后再整个下去炸，形状就再也不变了。
炸到变白有膨胀，就拿来起。
都炸好了，鱼头小火慢慢炸，里面才能熟。


  放至表面凉或许全凉再炸一下，这样更脆。
第二遍下锅，油热到八成，下鱼40秒起，下鱼后改最小火
鱼炸好，造型摆好。
锅中少留油～下蒜炒香
倒入先准备的酱汁烧开，浇到鱼身上。就
把汁浇鱼鱼上开吃。
18月龄 小米锅巴（猴头菇粉）
用料：
350克小米
120克面粉
5克猴头菇粉
做法：
全家福
小米先泡半个小时
然后上锅蒸熟
蒸熟的小米倒入面粉
加入猴头菇粉
擀成面饼
切成小方块，扎小眼
烤箱烤30分钟，注意温度调控
完成啦
杂酱
用料：
200克猪肉
100克甜面酱
70克黄豆酱
10克冰糖
70克水 
姜葱
做法：
炒炒炒
炒炒
红烧明太鱼
用料：
1条明太鱼
葱
姜
适量蒜
2颗大料（八角）
20克酱油
30克醋
50克料酒
适量盐
适量鸡精
2茶匙糖
做法：
葱、姜、蒜、大料、盐、鸡精、糖、酱油、醋、料酒全部放进碗里混合均匀备用
明太鱼洗净后用厨房纸把表面水分搽干
热锅倒入2茶匙色拉油，加热后转中小火
把鱼放进去煎制两面变色
倒入调好的料后盖上锅盖中小火炖10分钟即可
饺子皮蛋挞，家常版
不需要模具，只需要烤箱，其他的随手可得
用料：
个鸡蛋
克牛奶
克白砂糖
张饺子皮
锡纸
做法：
按照口径差不多的小碗为标准，裁剪方形的锡纸
锡纸最好是两层，裁剪好后放入小碗捏出造型
加固一下就好了
饺子皮两个搞在一起，底面刷油放入模具
蛋挞液，用一个鸡蛋，100ml牛奶，放点糖就好了，记得鸡蛋一定要比牛奶少的多，要记得过滤才能嫩，只是我的失败总结呀
烤箱200°，25分钟，记得预热呦
还有饺子皮有点硬了，吃不了硬的就别尝试啦
黑巧克力冰激凌
夏日到来前学做一款冰激凌 之 黑巧克力冰激凌 
方子源自@美食美学生活馆

难度系数：一颗星
容量：1L
可保存 1个月

ps:可减半量做500ml
可解决多余开封淡奶油欧耶~~
用料：
16g可可粉
400g淡奶油
120g黑巧克力
200g牛奶
96g细砂糖
4个蛋黄
做法：
可可粉加入一半的淡奶油 用中火加热 搅拌到微冒泡状态关火,稍凉加入切碎的黑巧 搅拌至融化；
倒入另一半淡奶油 混合均匀;
牛奶+糖 用中火加热到微冒泡后立即关火;
蛋黄打发到颜色变浅 将步骤3中的牛奶缓缓倒一半到蛋黄中 边倒边搅 再倒回另一半 牛奶中,开小火边加热边搅蛋奶液直到粘稠状态 关火;
混合步骤2和4;
过筛步骤5;
用力搅拌直至冷却 盖一层保鲜膜 冷冻2~4小时;
再用冰激凌机/打蛋器搅拌冰激凌糊20分钟;
可冷冻保存1个月;
广东靓汤—板栗鸡爪汤
这款汤真的很清甜，爱吃鸡jiojio和板栗的宝宝可以试试哦。其中党参可以生津止渴，养血和平缓血压，补中益气。鸡爪子和板栗美容养颜，强壮筋骨，对于男孩和女孩同样适用哦。这款健脾养胃汤你同样值得拥有！
用料：
6～8只鸡爪
150克板栗
1根玉米
25～35克党参
3根香菜
1⃣️个～2个蜜枣
适量盐
做法：
鸡爪爪冷水下锅焯水，这一步必不可少，因为鸡爪很脏。倒点料酒去腥，焯水完洗净备用。
党参洗净泡水，
新鲜栗子剥皮，也可以买剥好皮的栗子🌰，认清是“油栗”价格是普通板栗的两倍，个头小，偏圆。去壳用热水泡一下，很快就可以去掉毛毛的皮了。
全部食材准备好，倒入锅中，加入开水，煲2.5小时。
如果锅放不下那么多玉米就拿少两块咯
2.5小时后，撒入香菜。（栗子真的好软糯很好吃😋）
超好喝
红糖纸杯蛋糕
用料：
45克红糖
2个鸡蛋
50克低筋面粉
做法：
鸡蛋打匀，之后➕红糖用电动打蛋器打发，约10分钟～
根据自己喜好放一点黑白芝麻
烤箱预热，170度烤20分钟，就OK啦
毛山药鸡胸肉
第十道菜
山药鸡胸肉
山药味甘，补而不腻，香而不燥，是一年四季都可以食用药食同源的食材
市场上有二种山药，炒着吃要选择毛山药口感最好 (煮汤时用铁棍山药)
看看山药和鸡胸肉颜色单调，所以搭配了青椒和红椒增加菜肴的口感和色泽，风味也得到了提升
用料：
1 块鸡胸肉
1 根毛山药
一个青椒
一个红椒
一 颗小葱
2 片生姜
一汤勺 (平) 淀粉
适量油
2 克盐
1 克鸡精
适量白胡椒粉
2 汤勺料酒
做法：
山药切片 切好放入清水中 可在水中倒一两滴醋(防止山药变黑)  图中还未放入清水

青椒、红椒去籽 切片 清洗干净备用 (我这里用的是中椒 因为中椒皮薄易熟)

生姜切两片 备用 

小葱清洗干净 切段 备用

淀粉准备一汤勺 + 水 + 上面备好的小葱
搅匀 备用 

鸡胸肉用刀背在表面轻敲十字 切成段 
清水冲洗几遍 控干水分 
加 鸡精 1克 、盐1克、料酒 2汤勺、生姜两片、白胡椒粉 ( 白胡椒可加可不加 )
搅拌均匀 腌制 5 ~ 10 分钟
锅烧热 倒入油 
大🔥
锅中倒入腌好的鸡胸翻炒至变白 无血色 盛出备用

起锅 倒油
大🔥
锅中倒入山药 (山药最好沥一下水分 因为炒的时候也会出水)  
青椒、红椒 翻炒至青 红椒变软
加入 1 克盐 翻炒几下 ( 图中小白勺 )
把备好的鸡胸肉倒入锅中 和山药等一起翻炒均匀

锅中倒入备好的水淀粉 
大🔥 收汁
收到你想要的程度
关🔥 
出锅 装盘 

效果图 
效果图 二
潮汕粿汁
【民间故事】


在潮汕地区流传着“相争粿汁碗”的民间故事。一个非常漂亮的姑娘，到小贩摊上买粿汁吃。有个男顾客在旁边站着，小贩问他要不要一碗，他默不作声。等到姑娘吃完，把碗还给小贩时，那男顾客就对小贩说：“这个碗不要洗，就用它舀一碗卖给我！”小贩说：“我自己比你还爱得甚呢！”说着自己舀了一碗，张口对准沾着女顾客唇膏的碗沿，津津有味地吃起来。
用料：
 粿汁皮 猪肠，卤汤
芜荽、  蒜头油、葱等

克粘米粉
做法：
潮汕 粿汁皮
潮汕粿汁皮

独家生产 
品偿到正宗的潮汕粿汁需入口粿皮韧脆、清香爽口、汤水鲜美、配料丰富，这才是好吃的粿汁。

+卤汤味道，更好吃 

潮汕做粿汁买卖的摊档，在做买卖之前，还须卤制卤肉、卤蛋，制作粿汁的调味酱料和配料等。配料主要有“蒜头朥”和用朥或油煎炒的“菜脯（即萝卜干）粒”（“菜脯粒”要剁得细碎）等。这些工序完成后，才可到市场的摊位去卖粿汁，煮熟的粿汁调和上一点酱料和配料，吃起来口感便会感到特别香美，叫人越吃越想吃，特别是上世纪六七十年代，粿汁被人们视为较为经济的传统小食之一。
空气炸锅柠檬迷迭香烤鸡
烤鸡半小时，吃鸡五分钟，好吃到舔手指。
用料：
1只530g童子鸡
稍多酱油
适量盐
适量黑胡椒
3个柠檬
1根迷迭香
适量姜葱蒜
适量蜂蜜黄油
做法：
冷冻童子鸡解冻，去掉鸡头，鸡屁股，和鸡脚。
第一次斩鸡的我，一边尖叫一边斩。
然后用牙签戳洞洞，用盐，酱油，给胡椒涂抹，正反两面多次。
重点来了，塞一个切掉一点头的柠檬在鸡屁股那里。可以去味塑形。

整体放进密封袋，倒一点酱汁进去密封袋里面，然后放入姜葱，放冰箱12小时。
从冰箱拿出来之后，在空气炸锅中铺好锡纸，放上切片去籽的柠檬和迷迭香，加黑椒和盐。
再放上鸡。
上面盖上一层锡纸。
170℃ 20分钟。第十分钟的时候拿出来翻面，继续盖锡纸。
拿出来，拿掉锡纸，刷上室温融化的蜂蜜黄油，200℃5分钟。
拿出来，反面，继续刷蜂蜜黄油，200℃再5分钟。
我的鸡530g，如果更大的就170℃多烤一会儿。
看到鸡骨头露出来，戳一下鸡腿部分没有血水就出来，就是熟啦！
在碟子里放好切片的柠檬和迷迭香，放上烤好的鸡，摆盘，拍照，开吃。
胡萝卜荷兰豆炒肉
胡萝卜中含有的维生素A、胡萝卜素、纤维素等营养物质，不仅能给人体补充所需的营养，而且能促进胃肠的蠕动，有利于消化和吸收，排除体内毒素。同时可以缓解眼部疲劳，保护眼睛视力。

荷兰豆富含钙、维生素A、胡萝卜素、钾以及人体需要的各种氨基酸,有增强人体新陈代谢作用。
用料：
200克荷兰豆
半根胡萝卜
200克猪肉
2瓣蒜末
适量花生油
适量盐适量
适量酱油
做法：
把荷兰豆老筋摘掉清洗干净，胡萝卜，猪肉切片（猪肉买肥猪的会比较嫩，比较香，有点像小时候吃的味道。价格比一般的瘦肉型的猪贵一点。如果买到精瘦肉也没关系，用花生油跟生粉腌制一下），大蒜拍碎待用
热锅下油，把胡萝卜扁炒一下，炒出叶黄素，装碟待用。
热锅放油，大蒜爆香。
倒入猪肉炒香，因为家里有人喜欢吃肥肉，所以很少买纯瘦肉。
瘦肉五成熟的时候倒入胡萝卜，翻炒一下倒入荷包豆一起炒，翻炒一下淋入适量的水，然后继续翻炒（这个步骤忘记拍照了📸）
加入适量的盐跟酱油继续翻炒
出锅装盘，一碟营养又好吃的菜就做好了
豌杂面
#重庆味道# 
吃了这么多年的豌杂，也参考了一些别人的做法，尽可能的还原了。不敢说百分之百和外面店里做法一样，但是杂酱吃起来真的没差。甚至比有的店里的杂酱更好吃，非常香！
小面的佐料尽量还原了，毕竟每家面馆拼的就是自家的佐料。自己做的话不用那么吹毛求疵，有多少凑多少，只要好吃就行！
自己做虽然比较费时间，但是想加多少豌杂就加多少的感觉太美好了！哈哈！
用料：
干豌豆
五花肉
葱姜蒜末
甜面酱
生抽
老抽
白砂糖
鲜面条
做法：
一般干货店可以买到，实在没有淘宝上也有
图中状态口感偏实
肥瘦相间的肉炒出来比较香
多余的油可以倒出留着炒菜
不用腾锅，直接将肉末拔到一边
👇👇👇
糖用来提味，不需太多
香！
家里有啥放啥，不用太局限
一定要用鲜面条
拌匀，开吃！
盐焗鹌鹑蛋
吃货那么多年，要做个纯正的吃货，那就是不仅会吃，还要会做。
清明节小长假，给自己立了flag，安利我第一篇美食推荐的任务，看到冰箱里一个星期前买的鹌鹑蛋还无处安放（原本要做潮汕特色的甜蛋），灵感来了，那就盐焗鹌鹑蛋吧。
用料：
约40个鹌鹑蛋
500克粗盐
做法：
1.将鹌鹑蛋洗干净，晾干，因为要无水盐焗。（我为了快，用厨房纸巾擦）
2.将盆也擦干净无水，在盆底铺上一袋量的盐，把全部鹌鹑蛋铺在盐上，最后将另一袋盐倒入盆里，使鹌鹑蛋都给淹没。
3.把盆盖上盖子，在煤气灶上，用小火煮。煮十五分钟就可以了。今天遇到一个鹌鹑蛋炸开，吓死人了。可能是受热不均匀，后面几分钟，我都用筷子去翻盐，后面就不会出现炸裂，所以大家在做这道小吃的时候要小心哟。（应该砂锅受热好点，下次我再用砂锅试下）[笑哭R][笑哭R]
亮点💡
1.价格便宜，盐四块钱，鹌鹑蛋十六元（各个地方物价不同）。在外面买盐焗鹌鹑蛋一斤都要十多二十元。
1.健康，用的是看得到的正规盐。还有鹌鹑蛋适合婴幼儿，因为同样重量的鹌鹑蛋中所含的卵磷脂比鸡蛋高，而卵磷脂有助于孩子大脑的发育。而且小颗不会给孩子造成过量胆固醇。
3.制作简单，时间短。
4.吃起来咸香美味。
缺点
就是会猝不及防的炸裂蛋。没有缺点，想不起来有啥缺点，好吃好吃。
图片做好才想起来要拍照，莫怪，没经验。看图片都觉得味道很正。
简单奶香芋泥
每次喝奶茶都喜欢点芋泥的。
疫情特意买了荔浦芋头在家做芋泥解馋。
用料：
1个荔浦芋头
60克牛奶
60克淡奶油
50克细砂糖
1个紫薯（可省）
1小块黄油（可省）
做法：
将芋头去皮切块放入蒸锅，蒸到筷子可以轻松扎透。喜欢紫色的话可以加入一两个小紫薯一起蒸。
将蒸好的芋头、紫薯放入破壁机，加入牛奶、淡奶油、砂糖打至顺滑。实在没有用擀面杖敲也可以。
偷懒的这个步骤就已经可以吃了。勤快的可以把芋泥倒入不粘锅里少量多次放入黄油翻炒一下更香。
菜甫煎蛋
广州这段时间在酝酿打台风，天气闷热的让人受不了。心火盛，煲个绿豆粥或者冬瓜粥降降火是一个好办法。加个菜甫煎蛋送粥，简简单单又一餐了。
用料：
3个鸡蛋
半两萝卜干
葱
盐
做法：
萝卜干用水浸泡一会，把盐分除去后切粒
葱切葱花
鸡蛋打散
加入萝卜干粒，葱花，盐搅拌均匀
平底锅热锅下油，把蛋液倒进去
中小火煎至蛋液凝固后翻面煎至金黄上碟
糊饼
又香又脆的糊饼
用料：
水
玉米面
韭菜
鸡蛋
做法：
玉米面加开水烫下 搅拌成如图状态 不要太干 放置一边备用
鸡蛋炒熟晾凉备用—我的习惯是待油锅烧热至冒烟 倒入鸡蛋关火 用一双筷子快速搅拌 这样炒出来的蛋 又嫩又散
韭菜择好 洗净 切碎 加入鸡蛋 再加入各种调料搅拌成平时所用的饺子馅儿即可
饼铛或平底锅上擦少许油 玉米团摊平 尽量薄些 将拌好的韭菜鸡蛋馅儿均匀的撒上去
盖上盖小火焖5—10分钟即可 时间根据锅的不同和玉米团薄厚自己调节
黄明昊同款糖醋排骨（家常菜版本）
看过Justin黄明昊的节目，就那么会做菜，我也挺喜欢吃糖醋排骨的，所以跟着尝试做一下还不错哈～
用料：
500克排骨
4片姜
1小根大葱
4瓣蒜
30克冰糖
30克白糖
适量老抽
适量生抽
适量白醋
做法：
先把准备好的排骨冷水洗干净
把洗干净新鲜的排骨段，冷水下锅煮开，焯水备用。
把焯水好的排骨捞出备用。
准备好大葱、老姜、大蒜，切片备用
锅中放油加入冰糖翻炒至融化呈现糖色

接着把已经焯水备用的排骨及葱蒜姜一起放入锅里面翻炒，使排骨均匀上色；
锅中加水没过排骨，并加入老抽、生抽、醋，大火烧开后改中小火焖煮1个小时。
焖煮后开大火收汁，排骨均匀上色，撒上葱花即可。
捞出排骨后，可以再炒一点散白糖拉丝会更好吃哟，最后糖醋排骨就大功告成啦 yeah～
紫薯面包（东菱面包机）
几乎每天都会做个面包当早点，吃腻了简单的一键式面包，最近又爱上了紫薯的那一抹颜色，尝试着做了这款紫薯面包，好吃又好看
用料：
个1鸡蛋
5克酵母
120克牛奶
2克盐
36克糖
240克面粉（我做面包一直用的普通面粉）
16克食用油（觉得黄油有些腻，所以一直用的家里普通葵花油）
2个紫薯
做法：
面包机内先放牛奶 鸡蛋 油 糖 盐（注意糖与盐要分开两个角放），然后放面粉，尽量让面粉覆盖整个水面，在面粉上按一个小坑，放入酵母。注意，一定要确保酵母干燥且不与盐接触，接触水会提前发酵，接触盐会失去酵母活性
放入面包机，和面，半个小时差不多就够了，觉得没活好，手膜效果不好的可以多活一会，但是注意时间不宜超过1个小时，不然面团就开始发酵了，会很黏手，下面的步骤不好操作
趁着和面的时候，紫薯洗净，蒸熟（注意不要煮，紫薯容易进水，不好吃了），去皮（两头有柴的地方也要去干净，不然影响口感），然后捣碎，捣的过程中因为紫薯很干，所以可以适量加些牛奶，味道很好吃，还会让紫薯泥变得软糯，紫薯多的话还可以做成紫薯沙拉哦
将活好的面放在面板上，因为很软，用手就可以摊平，觉得黏手可以少放点干面粉，然后将捣好的紫薯泥均匀的抹在上面一层，卷起来，切成14小段，最下面一层放5个，花朵形状，中间层放4个，放在最下面那层的空隙处，最上面一层放5个，还是插空放的花朵形状（忘记拍图了）
将放好的面继续放进面包机，发酵，成两倍大即可，然后选烘焙，出炉（写菜谱的时候面包已经被瓜分完了，封面是做了一半的时候拍的照片，因为紫薯过多，形状有些散了，下次有经验做个更好的再补图吧）
【樉樉的小厨房】萌到犯规的卡通动物饼干 仓鼠饼干曲奇
用料：
200克低筋面粉
30克玉米淀粉
150克无盐黄油
100克糖粉
适量杏仁
1个鸡蛋
少许竹炭粉
少许浅色巧克力（我用的草莓味）
做法：
准备食材，黄油切小块，室温软化。
玉米淀粉加入低筋面粉。
混合过筛。
黄油和糖粉用软刮刀拌匀。
用打蛋器打发
至整体颜色蓬松发白。
加入鸡蛋。
继续打发。
继续搅打至完全混合。
倒入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀翻拌至无干粉。
取一半面团装入保鲜袋。
用擀面杖擀成8毫米厚的饼皮。
另一半面团放入竹炭粉。
翻拌均匀。
装入保鲜袋。
擀面杖擀成8毫米厚度的饼皮。擀好的饼皮放入冰箱冷冻松弛1小时或以上。
饼皮变得较为坚硬时取出，用仓鼠身体饼干模具刻出灰色饼干。
用仓鼠肚子饼干模具在身体部位刻出肚子的形状。每次压制前可在模具上沾少许面粉（分量要少）
刻好后的仓鼠身体饼皮。
用仓鼠肚子模具在白色饼皮上刻出仓鼠肚子形状。
将肚子部分嵌入仓鼠身体空位。
用小圆形刻出形状。
摆放在仓鼠饼皮的爪部位置，中间放一颗杏仁。
烤箱预热170度，上下火，烘烤15-18分钟后取出，晾凉备用。
取一个小碗，放入切碎的草莓巧克力。
拿一个大一点的碗装入开水，把放有巧克力的小碗放进去，隔水融化巧克力。
用牙签蘸取巧克力，画上仓鼠眼睛，鼻子，嘴巴。
巧克力画嘴巴。
完成后密封保存。
农家大碗豆腐
用料：
200克豆腐
50克肉末
适量尖椒
适量姜
3克盐
适量味精
适量辣椒油
适量香油
做法：
豆腐洗净切小方块，肉末用少许盐，料酒，姜末腌制片刻，尖椒洗净切圈儿。
炒锅加油烧热炒香尖椒，入肉沫煸炒之熟，盛起，
炒锅再入油烧热，入豆腐块炸至两面脆黄。加盐，味精，辣椒油调味，
烹入适量的水煮开，加肉末
淋香油拌匀后盛出即可。
香酥饼
在中华美食台看了做香酥饼的视频记录下来，今天自己试着做了香酥饼，用大火烙制，外酥里软
用料：
油酥
克食用油  葱段 姜片 花椒 八角 桂皮 香叶 面粉 盐
面团
130克中筋面粉
1克酵母
做法：
热锅凉油，放入葱，姜，花椒，大料，桂皮，香叶，小火炸黄出香味
热油过滤掉大料浇到放有面粉的盆中，加适量盐搅拌
把面团食材和成面团，醒10分钟，擀成长条，均匀抹油酥，拖住两头拉长一，从一头遮起，遮向另一头
叠到头，把一头擀薄，叠向另一头
再把另一头擀薄，拉起来包到另一端
把四个角用手捏进去，按平，擀圆，擀成4寸左右
电煎锅加热200度放油两面煎至金黄，大约5分钟，外酥里软，有层次
竹蔗茅根煲猪腱
竹蔗茅根具有清热利尿，养阴生津的作用，煲出来的汤水清甜怡人，带有淡淡的药材芳香，适合肺胃有热、咳嗽唇红的人群饮用，或给易患喉炎、扁桃腺炎的小儿作日常饮品，可清热润肺，强身健体。
用料：
500克猪腱
300克龙骨
2条竹蔗
100克马蹄
150克红萝卜
做法：
食材准备：所需食材洗净，猪腱切块，龙骨斩件，竹蔗切段，马蹄削皮，红萝卜切块
猪腱和龙骨焯水，然后和竹蔗、马蹄、红萝卜一起入锅煲3小时
调味即可成就一煲老火靓汤。
好看又好吃的【咖喱蛋包饭】
用料：
1瓣蒜
1根香肠
1碗米饭
2勺番茄酱
适量酱油
2个鸡蛋
适量盐
1个土豆
1块咖喱块
适量椰浆
做法：
腊肠切丁
锅内放油，下蒜瓣，下腊肠，翻炒
下隔夜或者晾凉的米饭，我这是错误的示范😁
刚蒸好的米饭就直接炒了，因为饿鸭₍•ʚ•₎•ʚ•₎•ʚ•₎
下番茄酱和少许胡椒粉，一点点盐和生抽
炒好米饭盛出备用，这个时候米饭已经很好吃了，也不知道为啥，我发现米饭➕番茄酱➕腊肠➕胡椒粉，巨香……
接下来给这碗炒饭做一件衣服，就是煎鸡蛋🍳
记得打鸡蛋的时候放一点盐
至于怎么煎蛋皮呢，就是这样给锅转圈圈直至全部凝固，关火
米饭放进煎好的蛋皮，少放一点就能包起来，我是真饿，米饭多到包不住😁
扣到盘子里，搞定
接下来做咖喱汤汁，这是灵魂椰浆，实在没有，放牛奶也OK
锅内倒油，下土豆丁，炒至略透明，加一点水，放咖喱块，一块就够了，我手一抖放了两块😭😭
挤椰浆或牛奶
遂得到一锅浓郁粘稠的咖喱酱，虽然看着🙂……实则很香……
咖喱汁倒在蛋包饭周围
摆盘，拍照，开吃
南瓜🎃小馒头
总结了一下为什么我的馒头面上感觉被打湿了。因为我！蒸好之后在锅里闷了一会！不能闷！锅盖上的水会滴下来！
用料：
半碗蒸好的南瓜
适量面粉
3-4克酵母
看你喜欢吃甜不白糖
做法：
南瓜蒸好，可以少一点
南瓜，面粉，水，酵母，白糖加入（水可以先少一点，因为蒸的南瓜里面水挺多的）
醒面可以多等待一会，切成这种形状
水开后，蒸15分钟
伯爵红茶芝士蛋糕(4个4寸圆模)
想喝奶茶，家里有蛋糕材料，改了网上找到的其他方子
用料：
240克奶油奶酪
250克淡奶油
55克糖
80克消化饼干
25克黄油
2.5片吉利丁片
80克牛奶
1包伯爵红茶
做法：
本次放了25g黄油，但感觉有点少，饼干底有点散，所以配方中加了一点点
阳台冷冻效果
冰箱软冷冻效果
凉拌黄瓜卷（抖音版）
用料：
1根黄瓜
1勺 香醋
1勺芝麻油
适量生抽
2勺辣椒油
2个小米椒
2个蒜
少许盐
10克白糖
做法：
将小米椒、蒜切碎和香醋、芝麻油、生抽、辣椒油、白糖、盐一起放入碗中搅拌备用
将黄瓜洗净，不削皮，用刨皮刀刨成薄片备用
将黄瓜片卷成黄瓜卷，摆盘
浇上刚调好的汁即可食用
玫瑰干花做玫瑰膏
用料：
适量朵食用玫瑰干花
适量克红糖或冰糖
做法：
某宝买的墨红玫瑰干花
将花瓣摘下来，花蕊和萼片丢掉，懒人没有进行清洗，只吹了一下表面的灰。
加入温开水没过花瓣浸泡，至花瓣吸饱水
为了消毒彻底，再煮开一下
用勺子将多余水分挤掉
一层糖，一层玫瑰花瓣，装满后等待发酵。
一天后糖融化后的样子。融化后空间变大可继续加花瓣和糖。
三周基本没有涩味了，早晨泡水喝。
牛辗牛肚牛百叶萝卜杂煲
用料：
半份牛辗肉
半块牛百叶
半块牛肚
一条白萝卜
一包卤味包
3块南乳
3茶勺蚝油
3茶勺黄豆酱
适量生抽
适量老抽
半碗黄酒或者料酒
13粒左右小冰糖
适量盐
做法：
牛肚、牛百叶用几茶勺生粉、盐、米酒倒入搓揉去去味，要搓揉清洗几次才行哦，不然很大的臭味不敢吃哦
牛辗肉用姜片焯一下水再捞起来冲洗
牛肚、牛百叶同样要焯水再捞起来冲洗
切牛肚、牛百叶、牛辗肉切自己喜欢的大小即可，切好的牛辗肉我用油、盐、生抽、老抽、生粉、拌匀腌制几小时，这样做只是想让焖好的牛辗肉吃起来肉质嫩而入味，不怕麻烦的亲可以这样做的，怕麻烦的就直接切好等一起焖煮好了，备多几片姜
萝卜切块状
用碗装一些酱料：南乳、蚝油、黄豆酱、生抽、老抽、也可以放你自己喜欢的酱料不一定是这些的
这图是用油、盐、生抽、老抽、生粉腌制过的牛辗肉，热锅热油爆香姜片，放入牛辗肉稍微煎香
再将牛肚、牛百叶一起倒入翻炒片刻
再倒入半碗黄酒和配好的酱料拌匀
加少许盐调味拌匀
装入瓦煲里面准备焖煮
加热水浸泡过面
再放少许冰糖和一包卤味包，开始焖煮2小时，2小时后可以尝试一下牛辗肉的软烂程度再准备放萝卜
焖煮了两小时后放入萝卜，萝卜大概煮25分钟左右即可熟透的
煮至熟透即可
最后尝味是否够咸自行解决添加些盐或者调料酱吧
一份萝卜牛辗牛肚牛百叶杂煲即可完成了，喜欢的赶紧收藏起来一起试试做吧
一份萝卜牛辗牛肚牛百叶杂煲即可完成了，喜欢的赶紧收藏起来一起试试做吧
咖喱巴沙鱼
自己瞎鼓捣出来的咖喱巴沙鱼，半年没吃过米饭的我破天荒吃了一大碗～
用料：
500g巴沙鱼
适量料酒
适量黑胡椒
50克椰浆粉
1个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
适量椰子油
1块咖喱
做法：
巴沙鱼切1厘米厚片，加入适量料酒、黑胡椒腌制15分钟左右
土豆去皮，胡萝卜、洋葱洗净
切块备用
准备椰浆粉
冲泡椰浆，用量随意 喜欢浓的就多加点 稀的就少加点
准备好咖喱
锅烧热 加入适量的椰子油，下洋葱
洋葱炒香后加入土豆，胡萝卜翻炒片刻
加水（没过蔬菜即可）炖煮，蔬菜变软后依次加入巴沙鱼、椰浆、咖喱块
可适量加清水，期间要不停搅动（咖喱容易糊锅）龙利鱼煮熟后即可出锅
装盘开吃啦
杏鲍菇炒肉
用料：
250克杏鲍菇
花生60克
彩椒
豆瓣酱1汤匙
香油1汤匙
玉米淀粉1汤匙
酱油
姜片
葱
做法：
1、将姜、酱油、香油、玉米淀粉倒入小碗中

2、加入清水拌匀，调成碗汁备用

3、杏鲍菇流水冲净后，对半剖开后，切成约5公分的块备用

4、锅内不放油，烧至略有热度后，倒入杏鲍菇小火干炒

5、炒3-5分钟，杏鲍菇有水分渗出，表面变得潮湿后，加入彩椒和葱花，继续翻炒2-3分钟至炒出香味

6、加入豆瓣酱炒匀

7、倒入调好的碗汁，快速翻炒

8、待碗汁变稠并均匀包裹住杏鲍菇后关火，立即撒上花生拌匀即可
京糕白菜丝
用料：
200克白菜
50克金糕
20克柠檬汁
20克白砂糖
10克醋
2克盐
做法：
将白菜心洗净，横着切成均匀的丝；2。 用精盐2克腌渍去水分，放入盘内；3。 京糕也切成丝；4。 将柠檬汁、白糖、醋兑成汁；5。 将京糕丝放在盘内的白菜心上，浇上兑好的汁调匀
制作提示
如不用柠檬汁，醋可稍多些，败火又开胃，佐酒佳肴
香酥板栗酥（层层开酥，简单易学）
全民坐月子，宅在家消耗食物，变着法子做一做。
板栗酥使用了中式小包酥，用同样的方式可以替换各种馅料如：绿豆酥，红豆酥，紫薯酥，芋头酥等。
配方里使用的是普通面粉。黄油和猪油可以互相替换。如果没有的话直接使用无味的油如玉米油也可。蜂蜜可以替换成白糖，总之是一个非常随意的配方，家里有什么材料就可以用。
用料：
水油皮
100克面粉（普通中筋）
30克猪油/黄油
45克蜂蜜水
油酥
80克面粉
20克熟油
20克黄油/猪油
板栗馅
240克板栗
100克绿豆
20克黄油
2勺蜂蜜
5克炼乳
做法：
把水油皮和油酥材料分别揉好，保鲜膜裹起放冰箱冷藏半小时以上。油酥只要混合成团即可。如果成不了团可以再适当加一点油。
绿豆（去皮绿豆最好，我没有，就用了普通绿豆）浸泡隔夜。上锅蒸熟（用手指可以轻松碾碎）。绿豆可以给馅料调色，去皮绿豆可以让馅料呈现好看的金黄色，带皮绿豆则是灰绿色。另外加入绿豆可以帮助馅料成团，增加豆沙香气。
板栗煮熟压碎。用板栗仁也可以。建议用擀面杖或者菜刀压碎，这样可以保留一部分板栗的口感。如果喜欢绵软的也可以直接料理机打碎。
绿豆放入料理机打碎。去皮绿豆是黄色的。不去皮的绿豆便是这种灰绿色。没有料理机也可以用漏勺研碎。
热锅加无味的植物油做底油。放入板栗碎和绿豆沙翻炒。加入黄油增加奶味（不喜欢也可以不加），加入炼乳和蜂蜜增加甜味，帮助成型。如果感觉有一点粘锅底且不成型可以继续一点点加植物油，直到馅料吸收油形成团。
水油皮，油酥和馅料均匀分成十份，全部团成球。将馅料放入冰箱冷藏成型。
拿一个水油皮，稍微擀开，放一个油酥。
虎口收口，收成圆圆的团，收口向下
收口向下按扁，擀成椭圆形
搓成一个卷。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏醒十五分钟
醒发结束拿出来，收口朝上，按扁擀开成一个长条
卷起来，继续盖保鲜膜冰箱醒发十五分钟
醒发好后撒一点手粉，把卷卷两头对折
稍微擀开，不需要擀的特别大，以保证包馅不会破。这里撒手粉是为了防粘，以防把酥皮粘破。
放入馅料，用虎口收口。不要用包包子的手法，收口会很厚。一个手虎口握住往里收，另一只手大拇指把馅料往里按即可收口。
收成圆圆的。按扁即为板栗饼。烤箱180°预热
由于烤盘不够大，我没有按扁做板栗饼，直接做成了圆圆的板栗酥。在上面刷上蛋黄，撒芝麻。这个量一个蛋黄就可以。
烤箱中层180°烤30分钟即可。
馅料饱满，层层开酥。
还烤了一锅板栗饼。这一锅没有放绿豆沙
开酥也开的很漂亮！
椒盐麻酱花卷
用料：
500g面粉
250g温水
100g麻酱
10g椒盐
根据麻酱添加香油
5g酵母
做法：
酵母提前和温水混合，激活10分钟后与面粉揉成均匀的面团，进行醒发，发至两倍大，手指蘸面粉在中间戳个洞不回缩，就发好了^_^～
麻酱用香油懈开，加入加入椒盐和匀备用
发好的面团，充分揉捏，排净面团内的气体，松弛2分钟后擀成
5cm的矩形厚片，四边留1cm空白，将麻酱料均匀的涂在面皮上，然后从上向下卷起，封边封口。
将面卷按偶数均匀的切分成3cm左右的小段，两段一组叠在一起，双手个捏一端，反方向扭转（就和包糖纸一样），将多捏部分捏合在一起，一个卡哇伊的花卷就诞生了。
冷屉下锅，大火上汽后改小火蒸12分钟后关火，让蒸汽再顶3分钟，即可出锅。
鱼头豆腐汤
用料：
草鱼头
嫩豆腐
生姜
小葱
盐
大蒜瓣
做法：
将鱼头劈开洗净沥水，锅里倒上油，将鱼头放在锅里煎，放入切好的姜片和大蒜瓣。
闲腥的话可以倒入少量的料酒和醋。
倒入滚烫的开水，这样做出来的汤才会是白色的，炖大概10分钟左右。
放入切好的豆腐，等水再开的时候，关火，放点味精，撒上葱花，滴上几滴香油即可。
泡椒凤爪
泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。

而只有自制的泡椒凤爪，我们才能把控其酸、辣、咸等程度，可以制作出一款一家老少皆宜的泡椒凤爪。
用料：
500克凤爪，剪去脚趾，一切二
秘制泡椒水
80克胡萝卜，切块

300克泡椒水，自制泡椒中提取，外卖估计没有那么大的量
50克泡椒，选择绿泡椒
40克芹菜
300克水，直饮水或冷开水
1片香叶
100克洋葱，切片
50克白醋
5克姜，切丝
1/2茶匙盐，根据泡椒的咸淡度调节

煮凤爪
5克姜
1片香叶
25克料酒
1茶匙盐
1支京葱或葱白
10克花椒，可以省
1根桂皮，可以省
3个八角，可以省
1000克水
做法：
凤爪去指甲，对剖，50度清洗
取一个大碗放置在主锅盖上，在碗中称出80克胡萝卜、300克泡椒水、50克绿泡椒、40克芹菜、300克水、1片香叶、100克洋葱、50克白醋、5克姜和1/2茶匙盐，混合制作成泡椒水。

将1000克水放入主锅，再放入5克姜、1片香叶、25克料酒、1茶匙盐、1支葱，设定10分钟/100度/速度1
凤爪放入主锅，以15分/100℃/反转/速度小勺烹煮
烹制的时候，准备冰水（直饮水加冰袋）
将凤爪取出，用直饮水冲洗，洗好的鸡爪放入冰水，静置一段时间
将凤爪放入泡椒水中，泡制12小时，即可享用。
酱🐔鸡爪
用料：
只鸡爪                            10
个八角2
料酒             适量
花椒             少许
姜                5片
冰糖            少许
做法：
🐔鸡爪10只，我指盖减了
准备的调料
鸡爪炒水，3分钟左右
放入清水，没过鸡爪，加入冰糖，花椒，大料，生抽，料酒，13香
大火烧开，转成小火炖，具体熟的程度，看个人喜好
电饭锅炒青菜
大学宿舍嘛，从简就好~
电饭锅！！！想怎样？？？？！！你以为我不想加点蒜蓉吗？？？
你以为我不想先飞水，再快炒吗？？？
你以为我不想装个碟，再伴个花吗？？

不计较啦~~~就这样！也是青春！
用料：
一把青菜
一匙蒜蓉
一匙多一点油
做法：
先放油，按下加热按钮，等到跳保温
再次按下加热，冰拿东西卡主，不让跳保温，加入蒜蓉爆香
有香味后，加入青菜，翻炒到断生
彩虹饼干
用料：
100克无盐黄油
60克糖粉
20克牛奶
180克低筋面粉
5种颜色食用色素
做法：
无盐黄油室温放至软身，加入糖粉用电动打蛋器一档打至淡黄色成绒毛状。
分2次加入牛奶打匀。
低筋面粉过筛后加入黄油糊中拌匀，再用手揉成面团。
将面团平均分成5份，每份分别滴入4-5滴食用色素，揉成5个彩色小面团。
将每份面团分别用擀面棍擀平，铺一张保鲜膜，将面团按自己喜欢的颜色叠好。
叠好面团片后再在上面铺一张保鲜膜，用擀面棍压几下。
利用保鲜膜将面团卷起来。卷好后放入冰箱冷冻室冷冻1个小时以上。
烤箱预热170度，烤盘铺好油纸，将面团取出切成5毫米大小，放进烤箱中层烤15分钟左右。
烤好后取出放凉后，放进密封罐中保存。这个份量可以做出一大盘30个。
炖鲅鱼烀饼子（海岛的吃法）
用料：
一条鲅鱼
适量粉条
适量油
适量葱、姜、蒜
适量料酒、味精、糖
适量盐，酱油、醋
适量花椒、胡椒
做法：
把鱼清洗干净，切段。葱姜蒜切好备用。
把粉条洗净，剪一下备用。
把锅里放油，蒜姜葱，花椒，爆香，把鱼放进去，再加胡椒粉、酱油，盐、醋、料酒、添白开水，大火炖开。
汤炖开后加入盐，这时把和好的玉米面贴到锅边，盖上盖子大火炖五分钟，再减中小火再炖10分钟左右就可以出炉了
很有味道的岛里饭菜就可以吃了，这即省事又美味接地气大餐，实在是太好吃了，快快动手试试吧😍👍，不做可别后悔吭😀
【本帮菜】豉油河虾/油爆河虾
用料：
150-200克活的小河虾
蒸鱼豉油
生抽
糖
盐
葱花
鱼露（可不放）
做法：
将新买的河虾用水冲洗干净，备用
油五成热，下锅炸河虾，颜色变成金黄偏红色，捞出沥干装盘
自制豉汁：锅中倒入蒸鱼豉油、鱼露（没有可以不放）、生抽、糖、盐，不停搅拌到糖融化。
将自制的豉汁淋到河虾上、撒上葱花、淋上芝麻油即可。成品如图。
治愈系-芝士焗南瓜鸡腿肉
在这个仿佛入冬的假期早晨
冷冷的空气让人忍不住想要暖一点
蒸猫饭的同时
给自己整了个鸡腿子🍗
用料：
1只鸡腿
适量盐
适量蚝油
适量黑胡椒
1/4个贝贝南瓜
5.6个圣女果
1/4个洋葱
做法：
鸡腿剃骨去肉切成小块，用适量黑胡椒、盐和蚝油抓匀腌制15分钟。
南瓜提前蒸几分钟切块，洋葱切碎，和圣女果一起和鸡肉拌匀，再撒上一点盐。
撒上芝士碎。
烤箱预热，180度，烤25分钟即可。
焦香的芝士下面，是热气腾腾的汤汁和香嫩的鸡腿肉～祝早安～