xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
紫薯酥
金黄圆润的外形，小巧可爱的造型，细棉甜甜的内馅中的散发着淡淡柴薯的酥香和奶香，多层次酥酥的外皮，咬一口让你齿颊留香，多吃几个才过瘾，这就是紫薯酥。并且是越做越喜欢，越吃越好吃，百吃不厌。
用料：
150克低筋面粉
47克黄油
28克细砂糖
58克水
适量黑芝麻
150克低筋面粉
75克黄油
2个紫薯
少许炼乳
35克砂糖
做法：
油皮的做法：面粉围成粉墙，将细砂糖、黄油、水放入粉墙内拌匀
全部的材料揉成光滑不粘手的面团后，盖保鲜膜松驰15分钟
油酥的做法：黄油和面粉拌揉均匀
用刮板按压揉成团
油酥软硬度应与油皮软硬度相同
分割成每个20克10个小面团滚圆放冰箱冷藏备用
馅料的做法：紫薯去皮洗净后蒸熟，用搅拌机打成泥，加入糖、炼乳一起搅拌均匀
把泥状的材料，揉成团后，分切成10个20克小团，放入冰箱冷藏备用
将油皮分割成25克10个小面团后滚圆
把油皮压平
中间放入油酥后包起
把包入油酥的油皮接口捏紧
用擀面杖稍微压平
擀开成椭圆形
以手掌轻卷面皮，约卷成一圈半
松驰15分钟
松驰好的小面团再一次擀长面皮
再次卷起约两圈半
放置松驰约15分钟
松驰好的面皮用手轻轻按平，擀开成圆形包入馅
包入馅用虎口将面皮捏紧倒扣滚圆
摆放倒放入锡纸的烤盘中，表面刷上蛋黄液
用擀面杖一头沾点水然后沾上黑芝麻按在饼的表面上
烤箱预热，中下层，200度28分钟
素肉燥青菜面
做素版肉夹馍剩下来很多五香肉燥
冻在冰箱里 拿出来下个面 炒个菜
都是很好的呢

素燥是干燥后的豆制品一样的小颗粒
吸了水后跟肉沫一样
其实素鸡素鸭类的豆制品还是有经过加工
但是这样的菜
对于刚刚吃素或是适应阶段的同学
应该还好的过渡^^
用料：
125g素肉燥（素肉燥用）
适量清水（素肉燥用）
2粒八角（素肉燥用）
一截桂皮（素肉燥用）
一颗草果（素肉燥用）
5粒冰糖（素肉燥用）
20克生抽（素肉燥用）
15克老抽（素肉燥用）
3姜块（素肉燥用）
3葱段（素肉燥用）
适量盐（素肉燥用）
5颗香菇
1棵青菜
适量盐
适量生抽
适量香菜
做法：
香菇提前半天泡好，切丁
将素肉燥的调料用调料包或盒装好，和切好的香菇还有素肉燥一同放入锅中，加清水、生抽、老抽，煮开（按素肉燥吸水情况调整水量）
转中小火，炖半个小时，加入冰糖、盐，再炖15分钟
煮开一锅水，下面条，滚开后加一点清水和切好的青菜，继续煮开
用面汤将碗里的料冲匀，放入面条、青菜，盖上煮好的素肉燥就好
同时切好青菜和香菜，在一个碗里加入盐、生抽、香菜，备用
番薯贝果
贝果当零食也还真的是不错，本身有嚼头，很香，在加上少油、少糖，我做的是很迷你的个头，不用担心过量。早先做过一款蔬菜的，这次相比那种发酵时间缩短了许多，面团揉到表面光滑就好，做法简单许多，特别喜欢出炉后趁热刷层橄榄油，吃的时候香香的。
用料：
245克高粉
40克紫薯
适量红薯
15克白砂糖
3克盐
3克酵母
145克水
10克黄油
50克白砂糖
1000ml水
做法：
所有材料混合揉匀，加入黄油揉至面团表面光滑
加入提前蒸熟切片的紫薯片揉匀，基本发酵30分钟
面团分成10等分，分别滚圆，静止松弛15分钟
取一份松弛好的面团，擀成椭圆形。放上提前蒸熟的红薯丁。自上而下卷起，收紧口
将剩余面团也分别擀卷好。搓长，一端约1cm压扁。将另一段叠上去，捏紧
放入铺油不烤盘中，最后发酵20分钟
糖浆材料混合煮沸，放入发酵好的面团，一面煮30秒，翻面再煮30秒，沥干水分，放入烤盘中230度烤13-16分钟。出炉后立即刷层橄榄油
低温慢煮鸡胸肉卷
如果说，
忙碌碌的意义是什么？
那就是，
让生活有慢下来享受的资本，
如何享受呢！
那就做份慢煮鸡胸肉卷吧！
用料：
1块去皮鸡胸肉
2小勺盐
4大勺蒜蓉香草奶酪
2小勺现磨黑胡椒粉
半个黄柠檬
1个（去籽切块）红甜椒
3瓣去皮大蒜
30g橄榄油
做法：
鸡胸肉对半切开，用肉锤将2块鸡胸肉敲打成均匀的厚度。
鸡胸肉两面都涂抹蒜蓉香草奶酪、1小勺盐和1小勺现磨黑胡椒粉。然后将鸡胸肉卷成肉卷。
将2块鸡肉卷放入真空密封食品袋中，利用真空密封机排除空气并封口，放入滤网篮中。
主锅中加入800g水，将滤网篮放入主锅中，确保袋子被水完全覆盖且不要超过主锅最大量刻度线，盖上锅盖，不要放量杯，设置：90分钟/70°C/ 1档（反转）熬煮。结束后，用食品夹取出袋子，洗净并擦干主锅。
将烤箱预热至180°C，在烤盘上铺上烘焙用纸，放上红甜椒块，设置：180℃/10分钟烤制，再加入大蒜粒，设置：180℃/20分钟烤制。
主锅中加入橄榄油、1小勺盐、1小勺现磨黑胡椒粉、烤过的红甜椒和大蒜粒，盖上锅盖和量杯，设置：20秒/4档混合。鸡肉卷搭配红甜椒酱即可享用。
抹茶红豆坚果酸奶华夫饼
因为儿子特别喜欢吃抹茶口味，之前做过抹茶酥，抹茶铜锣烧，抹茶面包~~后来，看过华夫饼的做法，很简单了~~

就买了一个模具，然后，早餐就开始准备~

翻看了菜谱，有华夫饼，也有抹茶红豆的，也有坚果酸奶的，但他们是用华夫饼煎烤机做的

我只是想用烤箱做

于是，合二为一，三位一体~

结果就做成了！！
用料：
克抹茶 5
个鸡蛋 1
克低筋面粉 50
克泡打粉 3
克糖 20
克玉米油 20
40克牛奶
一袋每日坚果
一盒酸奶
一勺蜜豆
1套华夫饼模具
做法：
鸡蛋+糖分，搅拌均匀；

牛奶加入低筋面粉、泡打粉与抹茶粉中，使劲搅拌，成糊状；
模具洗净，擦干，抹上玉米油，以方便脱模
然后将1的所有糊状料分步导入模具中
烤箱预热：180度，上下烤25分钟；

特别提示：在15分钟的时候预警，然后将锡箔纸覆盖在抹茶上面，以防止抹茶变色
冷却后，翻过来摆放，华夫饼的原型出来了
每日坚果，均匀撒在每一块华夫饼上
酸奶，一勺一勺

或者用瓶的直接浇在上面

最后，撒蜜豆

成功
山西麻食，猫耳朵
爱吃面食，总是变着花样做
用料：
克水
克面粉
酱油
克盐
糖
玉米淀粉
香油
大料
葱
姜
花菜
木耳
西红柿
土豆
胡萝卜
瘦肉
香菇
腐竹
荸荠
做法：
把面活的略硬一点，醒二十分钟。这个过程中可以制作浇头
热油，下葱姜大料炝锅。
土豆，胡萝卜等食材切丁，待油热入锅翻炒
翻炒至断生倒入酱油，少许糖提鲜，适量盐
倒入热水没过食材，大火煮开，淀粉水勾芡。
最后关火倒入香油或者花椒油，撒上一点蒜苗更加有味。
做好的猫耳朵开水下锅煮熟即可浇上没味浇头。
开吃
斯德哥尔摩牛油果三文鱼黑麦吐司
在斯德哥尔摩的早上去了一家很有格调的商场大厅 推荐给我这个说是斯德哥尔摩的特色 今早在德国某学校的公共厨房做了 美味又简单 手快三分钟 手残如我也不过十分钟？
用料：
两片当然了看你愿意吃多少黑麦面包
牛油果半只
生的 腌过的 熏的都行三文鱼
做法：
一定要是这种类型的硬硬的 黑麦吐司 不是软土司！ 口感完全两码事
牛油果切开 肉掏出来 拿刀抹在黑麦土司上面 不要怕 牛油果拿刀切切切拍拍拍就会变软塌塌的糊土司君一脸
三文鱼贴上去！
还可以加芝麻 黑的白的彩色的  还有柠檬 还有什么草 高手自己发挥了 毕竟早餐一个🐶随便填肚子…^_^
家常臊子面
快手面，青菜、肉、面条：纤维、蛋白质、碳水都有，还好吃。请你尝尝妈妈的味道，完美复刻！
用料：
20克肉末
半包芽菜
3颗小白菜
1份面条
2勺（若臊子咸酌减）生抽
1勺醋
半勺白糖
1勺红油
半勺花椒油
1头大蒜
做法：
热锅热油下肉末
肉末炒变色打散，加入碎米芽菜
臊子炒好备用
烧水、洗菜、兑调料
面的调料都会兑，关键在于比例，就那么小的勺子：生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、红油1勺、花椒油半勺，拍一颗生蒜（秘诀在此！）
水开煮面，面半熟了下青菜
沥干捞起来，铺上青菜，铺上臊子，完工！
【小美】麻薯蛋黄酥
成品口感层次丰富，分量16个，直径约为5.5cm。
用料：
#麻薯
70g水磨糯米粉
20g玉米淀粉
25g糖
120g牛奶
10g黄油
#绿豆沙
256g（16g*16个）自制绿豆沙或红豆沙
#咸蛋黄
8只（切半，16份）现剥咸蛋黄
#油皮
150g中粉
50g猪油
5g糖
65g水
#油酥
120g低粉
60g猪油
#表皮涂料
适量（约1大个蛋黄）蛋黄液
适量芝麻
做法：
麻薯制作：除黄油外，所有材料混合成细腻糊状，蒸15分钟，拿出后加入黄油，搅拌均匀，放凉。
油皮制作：油皮所有材料放入主锅，30秒/速度3-6渐速混合。7分/揉面，揉出膜。
静置松弛。
油酥制作：油酥所有材料用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛。
咸蛋黄、麻薯、绿豆沙，依次逐层包好，形成16份内陷。
油酥、油皮分成16等分，油酥包入油皮，擀成牛舌装，自上向下卷起。
转90度，再次擀成牛舌状，卷起。
中间按压，是两头向上翘起，压扁，擀圆皮，包入内陷，收口朝下。
排列到烤盘内，刷蛋黄液2遍，撒上黑芝麻。
烤箱170度，30分钟。
快手菜-凉拌豆腐干
天气热了 来个味美快手菜
用料：
几块豆腐干
少许辣椒
适量麻油
适量生抽
适量盐
适量醋
做法：
水煮开，水里面放点盐，豆腐干切丝，豆腐干放进煮一会 ，再放辣椒煮沸了 ，用漏勺捞出了放点醋 麻油 盐 生抽拌匀就可以了
芝士培根焗土豆泥
用料：
马苏里拉芝士
两个土豆
两片培根
一小块黄油
半个青椒
椒粉黑胡
牛奶
肉汤
做法：
黄油室温融化
培根和青椒切小丁
土豆洗净去皮 放入小锅中加水煮软透后取出压成土豆泥
一边搅拌一边加入牛奶 土豆泥不要太干就行
加盐搅拌均匀
然后将融化的黄油放在土豆泥里拌匀 黄油的用量视个人喜好 多一点自然更香一点
土豆泥一定要有肉汁拌过才香 放入少许平时存放在冷冻室的肉汤充分搅拌均匀
将青椒丁和培根丁洒在土豆泥上 撒入黑胡椒粉
再将马苏里拉芝士刨成丝铺在土豆泥上入烤箱 上下火 220°10分钟左右 烤至表面金黄略焦即可
卡花（巧果）
用料：
500克面粉
150克牛奶
5克酵母
2个鸡蛋
60克糖
做法：
將所有材料放入一起揉成麵團，（可用麵包機或廚師機）醒10分鐘不用面發

分割成每個15克小麵團（看磨具的大小）

卡入磨具中，放一邊醒發10-20分鐘，拿起卡花很輕時就可以放入烤箱了（也可不醒發直接去烤這樣花紋會明顯些）

烤箱預熱180度烤20分鐘（根據不同烤箱的溫度調整）
完成
甘甜的豉汁苦瓜
用料：
1根苦瓜
2勺豆豉
1勺淀粉
半斤五花肉
2勺料酒
2勺蚝油
50克盐
1克白糖
3勺蒜蓉
2勺食碱
做法：
苦瓜去囊，去籽洗净，斜刀厚片备用

五花肉切片备用

蒜切米，豆豉碾碎
调一碗汁：盐，糖，耗油，酒，生粉，水最好鸡汤

烧开水入盐，油，食碱，入苦瓜焯水变绿色断生，马上捞出泡冷水

锅入少许油，煸炒五花肉

锅入油，入豆豉，蒜米炒香，入苦瓜五花肉翻炒均匀，入碗汁加香油出锅装盘
葱油爆面
早餐吃一碗热腾腾的葱油爆面，配上一个香喷喷的肉包子，天啊，这种早餐原来也是分分钟就可以做出来的。
用料：
随意葱花
一大勺食用油
一勺生抽
一勺老抽
少许白糖
你吃多少就煮多少啦面条
做法：
将老抽、生抽、白糖搅拌均匀备用。
把老抽做成的酱汁倒入锅中，加热，有气泡之后盛出。
水开后，放入面条，煮熟捞起备用。
把酱汁浇在面条上，放入葱花，油烧热后，倒入面条里，搅拌均匀即可。
蒜蓉烤茄子（微波炉版）
要说有什么蔬菜比肉还好吃，我第一个想到蒜蓉烤茄子，软糯的茄肉焦香四溢的蒜茸孜然味，一口下去我的天活着太幸福了🐳
用料：
1个茄子
适量大蒜
适量辣椒
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量盐
适量油
做法：
准备食材。
1、茄子洗净对半切开，在茄肉上划刀便于入味，刷油放入微波炉转3分钟烤软。

2、蒜蓉、辣椒切碎备用。

3、热油放入蒜蓉、辣椒、盐爆香。
4、炒好的蒜蓉辣椒盛出备用。

5、炒好的蒜蓉辣椒均匀铺在茄子上，加适量孜然粉、辣椒粉。

6、微波炉转7分钟。
出锅啦！
美味的琥珀核桃
用料：
核桃
白糖
白芝麻
做法：
核桃去壳
将白糖放入锅中
放入核桃，白芝麻
熬制粘稠
出锅
番茄罗勒配奶酪沙拉
主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验，欢迎关注微信微博：安卡西厨，看更多菜谱视频。
用料：
2个番茄 Tomato
2个马苏里拉 Mozzarella
适量罗勒 Basil
适量意大利醋 Balsamico
适量盐 Salt
适量黑胡椒 Black pepper
做法：
马苏里拉切片，番茄切片，罗勒切碎备用。
将切好的番茄片、奶酪片依次摆入盘中。
撒上盐和黑胡椒，淋上意大利醋，撒上罗勒碎。
番茄玉米排骨汤懒人版
经过好几次试验终于做出来来，番茄玉米排骨汤很给力，汤汁很浓郁
用料：
根玉米1
3个西红柿
克盐5
片姜5
500克排骨
5勺番茄酱
做法：
排骨过水，放姜蒜去腥，中火烧个15分钟起锅/然后排骨熟后捞出来放到高压锅里面，放入切片的玉米和撒盐放入切成两瓣的红枣叫个半个小时
另外拿个炖锅直接把切2个切丁的番茄放入炖锅里炖，加点高压锅里面的排骨汤，等炖锅里都是番茄汤后，慢慢地从高压锅里面捞玉米和排骨和红枣，然后小火炖个5分钟，加入1/5的排骨汤，倒入2包番茄酱搅拌，再慢慢地倒排骨汤，切记高压锅里的汤不要倒完，烧个五分钟，不然番茄不能入排骨玉米的味道了，然后再最后放入最后一个切丁的番茄和3包番茄酱，这样汤味都是番茄味道了，小火炖个15分钟，让排骨和玉米慢慢地入番茄的味道，完美
蔬菜虾茸玉米羹（辅食）
用料：
50克玉米
50克鲜虾
1个鸡蛋
1棵油菜
2朵香菇
做法：
虾去头去皮去虾线，虾仁可以直接冲洗干净，放入碗中，放姜片放置15分钟去腥，然后把虾肉剁成泥;
油菜洗净，香菇洗净焯水，剁碎备用；玉米粒剥皮，放入料理机打成玉米汁；
将玉米汁倒进锅中，边加热边搅拌，煮开，放进虾泥拌匀；
继续放入香菇，磕入鸡蛋，搅拌均匀；
煮到虾肉变熟，加入油菜碎，搅拌就可以出锅。
肉燕抄手（肉燕馄饨）
我忘了以前是看舌尖上的中国还是哪个节目，说到了这个肉燕皮，当时看的时候就觉得真要用肉捶打成酱确实很难。后来看下厨房有人推荐了同利肉燕皮，我就在淘宝下单了。


32包邮，半斤，真的挺贵。


肉燕要先蒸后加汤，要尊重这么贵的肉燕皮，我还提前一天买了鸡和猴头菇炖了个鸡汤，用来打底。


是不是很够意思。
用料：
半斤猪肉馅
半个梨
2个鸡蛋
1块仔姜（家里没老姜了）
80-100克肉燕皮
少量胡椒面
少量生抽
少量盐
少量鸡精
一碗鸡汤
2根葱
做法：
备料。鸡蛋我喜欢放两个，因为买太多了。本来应该用马蹄的，没买到，就直接用了新疆香梨。白纱布是用来浸湿干燕皮的，一定要用干净的纱布哈。
打开盒子，里面的这个包装我是真喜欢。
这个就是干的肉燕皮，像纸一样，容易破碎，记得轻拿轻放。
肉燕皮我用了三分之一，一整张可以切成四小张。
把纱布打湿，然后把干燕皮包起来。需要吃多少肉燕，就浸湿多少燕皮。
香梨半个，仔姜一块，全部打成沫。我没有用老姜的原因只有一个，我家没老姜了。
调肉馅，加入仔姜沫香梨沫，生抽盐鸡精，还有很少的胡椒面，使劲拌匀，往同一个方向。
燕皮浸湿之后是这个样子。
肉馅放在中间，四角合拢，使劲捏一下。
这个样子，我感觉即使手残如我，也是可以包成功的。
上锅蒸，大火蒸大概5-8分钟。
蒸好的肉燕放进碗里，准备盛汤。
勺子里面是猴头菇和黄花，是鸡汤里面的配菜。我有一个菜谱就是这个汤的做法，叫猴头菇黄花炖鸡汤，你们也可以炖其他口味的鸡汤。
一大碗鸡汤，吃清汤抄手用鸡汤打底最好。
加入胡椒面和葱花，这时候为什么不加盐，因为鸡汤里面本来就放过盐了。
成品，其实真的挺好的。
海鲜打卤面
用料：
10～15只虾
2～3个鸡蛋
8小朵香菇
6～8朵木耳
2～3片姜
2勺生抽
3～4勺淀粉
2勺盐
1勺黄酒
1勺酱油
1捧黄花菜  
2～3个西红柿
做法：
花菜、木耳、腐竹提前泡发，鲜虾剥皮焯熟。
姜丝炝锅，放虾仁➕黄酒去腥；
接着放切成块的西红柿翻炒，加生抽变软后放切成段的黄花菜、木耳、腐竹继续翻炒➕少许老抽，加水没过食材盖锅盖使汤汁入味食材熟透；
将蛋液转圈淋在汤汁上方，定型后翻动防止底部食材粘锅；
浓淀粉勾一碗芡转圈溜边倒入锅内，停两秒搅匀使汤汁浓稠，放盐适口味定量（卤稍咸一点好吃）。
肉烧茄子🍆
用料：
6个茄子
3勺料酒
3勺酱油
2勺糖
2勺盐
8瓣蒜
500克肉
3勺油辣椒
2勺豆瓣酱
3勺姜末
1勺五香粉
做法：
茄子🍆，土豆下锅炸至金黄捞出备用
起锅烧油放蒜，生姜和肉了解，姜末爆香，豆瓣酱爆香，盐，酱油，五香粉，糖，料酒，辣椒油翻炒均匀即可出锅
海肠水饺
无肉版的鲜得不要不要的
用料：
350g海肠
250g韭菜
适量花生油
少许白糖
少许盐
少许生抽
少许胡椒粉
做法：
海肠冲洗干净 两头剪掉
把内脏挤出 反复冲洗干净
切成小段
放入碗中加花生油（多一点）、白糖、盐、生抽、胡椒粉 搅拌好备用
把韭菜洗干净切成末
等到要开始要包的时候 把韭菜倒入海肠里 拌匀（这样是防止韭菜出水）
拌好的馅 开始包 
饺子皮一定要薄（和面时加盐）
煮饺子 两开马上捞出 （皮薄的话最好是饺子一浮上水面就捞出）
糖醋小鲳鱼🐟
调料汁根据食材多少以及个人口味调整哦
用料：
4条小鲳鱼
2勺料酒
少许葱姜
1勺老抽
1勺生抽
2勺醋
2勺糖
1根香菜
少许花椒
1勺淀粉
做法：
小鲳鱼去处内脏洗净，放入盆中加入1勺料酒、葱姜、花椒、盐拌匀腌制半小时；淀粉加点清水搅开
热锅冷油，油温五成热时加入葱姜爆锅，倒入热水，加入一勺料酒、老抽、生抽、糖、醋，放入鲳鱼，水没过鲳鱼🐟即可，煮炖过程中给鲳鱼翻一次面，煮20分钟后加入水淀粉和盐收汁出锅
撒上香菜点缀一下
腊肉茄丁意面
美味，多加点肥的腊肉好吃😋
用料：
一人份4号意大利面
适量葱姜蒜
2根长茄子
适量盐
1铲子有机酱油
适量肥瘦腊肉
少许橄榄油
做法：
沸水加盐，煮意面9min，捞出加少许橄榄油拌匀
葱姜蒜切沫，长茄子切成丁，放入微波炉转熟4min左右
热锅，加橄榄油，下葱姜蒜沫，再加入腊肉炒熟
下茄丁翻炒
加入煮好的意面，加盐，加酱油，入味即可盛出
图里还有我额外做的两张鸡蛋饼～～
鸡蛋加面粉加水加盐，嫩嫩的
法式淋面-芒果流心慕斯
配方自用记录
配方可以做8连长枕磨具

法式淋面-芒果流心慕斯总结：
淋面过甜，下次尝试无糖白巧克力
淋面温度过低，挂的太厚，下次降温到35度就淋试试看
淋面不镜面，和糖有关系？or玉米糖浆不可代替葡萄糖浆？
蛋糕体过甜，下次减少10g糖试
装饰的很不好看，需要继续改进参考
用料：
#芒果流心
100g芒果泥（过筛）
100g芒果果粒
10g糖粉（芒果甜度够可以不放）
10g水
#分蛋海绵蛋糕
1只鸡蛋
30g细砂糖
30g低筋面粉
#芒果慕斯液
180g芒果泥（过筛）
180g淡奶油
20g糖粉
8.5g吉利丁片
#芒果淋面
100g芒果泥（过筛）
100g白巧克力
10g吉利丁片
50g细砂糖（没放）
100g葡萄糖浆（这次用的白玉米糖浆）
70g淡奶油
适量柠檬黄色素（可选）
做法：
芒果流心：
材料混合，放在锡纸模具里铺平，冷冻（不要太硬），模具切出内馅，继续冷冻
蛋糕体：
烤箱预热375F（190C）
1.蛋白蛋黄分离，蛋白打到硬性发泡
2. 蛋黄加入蛋白用打蛋头搅匀（不用开机器）
3. 筛入面粉，拌匀（大切拌）
4.倒入铺了烘焙纸的烤盘抹平（薄）
5. 烤8-9分钟立刻取出表面盖上另一张烘焙纸防止干燥
流心慕斯液：
1.芒果泥加冷水泡软的吉利丁，隔热水至吉利丁融化
2.奶油加糖和朗姆酒打发至缓慢流动
3. 1加入2拌匀
组合慕斯：（模具放烤盘上方便移动）
1. 切出蛋糕底
2.慕斯液装入裱花带（易操作）
3. 慕斯液倒入模具1/3，放入冻硬的流心
4. 再加入慕斯液至2/3，不要留空隙，放蛋糕片，压一压把空隙填满
5. 放冰箱冷冻（4小时以上，冻硬了）
芒果淋面：
1. 白巧克力隔水融化待用（不超过50度）
2. 芒果泥+糖+葡萄糖浆加热搅拌到糖融化，煮沸离火
3. 淡奶油加入2
4. 冰水泡过的吉利丁加入3
5. 倒入白巧力拌匀，看颜色添加色素
6. 冷却到35度淋面

tips： 刮刀只有薄的一层就继续降温，流不顺说明温度太低
红烧排骨炖山药
解馋！
用料：
500g精排骨
300g山药
少许花椒.大料
适量葱，姜，蒜
少许白酒（料酒）
150g糖
少许盐，酱油，醋
做法：
水开后放入排骨，焯烫至变色。捞出。山药，改刀，滚刀块。备用。
锅中加油，放入白糖。小火，不停搅拌，糖色变红，有细小泡沫，就是糖熬好了，迅速放入焯好的排骨，翻炒。放入葱，姜，蒜，翻炒出香味。加入，白酒（料酒），酱油，陈醋（少许），盐。继续翻炒。
加入山药。等山药上色后，添汤（水），没过排骨。加入花椒大料。
汤汁还剩1/4时调至中火。不停翻炒，让每一块排骨都裹上汤汁。等汤收干。就做好了。
蛤蜊炖蛋
用料：
500克蛤蜊
6个鸡蛋
一勺香油
少许盐
2勺生抽
适量水
少许葱花
做法：
准备新鲜蛤蜊放入盐.香油提前养一晚
锅中加水放入蛤蜊煮一下
煮至开口捞出
把一部分的蛤蜊肉挑出来放入盆底
取几个留着装饰用
盆中加入鸡蛋加少许盐
加入一比一的温水搅拌均匀
蛋液过滤一下倒入盆中
冷水下锅蒸十五分钟左右.
蛋液半凝固时放上蛤蜊
蒸好后淋上香油.生抽.撒上葱花即可，
彩色炒饭
只是看着都会觉得心情好~
用料：
米饭
白油肠
鸡蛋
彩椒
洋葱
口蘑
做法：
鸡蛋炒至浅金色备用
腊肠切丁煸出油，放洋葱丁炒香
放蘑菇丁，彩椒丁炒干水分
加米饭炒散
放入之前炒好的鸡蛋
盐，糖，鸡精，黑椒粉调味
板栗烧鸡
用料：
750克板栗
1只（1000克）鸡
个人喜好，越多越好蒜
少许酱油
适量，先少许，可后期再添加盐
适量味精
6个八角
粉适量或6个整干辣椒
做法：
板栗去皮，鸡切块，冷水下锅潦水，清水冲洗，放干水
冷锅放油烧红，八角爆香，放鸡继续炒，放盐，倒入少许白酒，放适量冷水，加盖焖熟（鸡焖8成烂，如果水烧干再加点热水）
鸡焖8成熟后，加酱油，放干辣椒，放入板栗
板栗8成熟，放入大颗大蒜，大蒜熟后放味精，试味调整盐等味道，出锅！
巧克力杏仁饼（龟裂版）
巧克力和杏仁是绝配呀~  香喷喷的，停不下来的，越吃越上瘾的，就是它了！
用料：
2个蛋白
20克砂糖
100克砂糖粉
10克可可粉
60克杏仁粉
做法：
所有粉混合在一起，筛一筛
烤盘铺薄钢板，烤箱预热170摄氏度
蛋白打入碗中，起泡器气泡到七成
加入砂糖，继续搅拌至出现角状
步骤一中的粉分两次加入蛋白中，每次充分搅拌
给软管套上圆形嘴口，倒入蛋白材料，因为有点稀，所以要注意防止流出
烤盘空出一点间隙，挤出圆形
入170度烤箱烤15~18分钟，开始大快朵颐吧！！
油焖麻辣小龙虾
麻辣鲜香的小龙虾，我老公说更像是油焖小龙虾，他吃了后说，第一次觉得原来小龙虾这么好吃，所以，我就写个菜谱，方便下次照着做，因为的确味道好，一点也不输外面卖的，甚至比有些店铺的还要好吃
用料：
3斤小龙虾
2瓶啤酒
六七瓣蒜
一块姜
两根芹菜
2根大葱
1个洋葱
1根香菜
适量豆瓣酱、火锅料、十三香
少许白糖
适量老抽、盐、鸡精
各一个黄瓜，土豆
各一大把青花椒，干海椒
做法：
一根小葱，半个洋葱，芹菜洗干净晾干，这个用来提油香味的
切半个洋葱，两根大葱白切段，芹菜切段，一根黄瓜切条，一个土豆切片，一块姜和几块蒜切块状备用。
锅里倒入油，多一点，油熟后倒入清洗干净的小龙虾炸一下，小龙虾变色后就可以盛出到空盘里备用
将炸过一道虾的油倒出来，洗下锅，然后倒入菜油，油热后倒入步骤一备的材料，炸一会儿后捞出，然后再加入菜油的一半量的猪油
猪油化后倒入葱姜蒜
然后倒入干海椒和花椒（用的特辣的干海椒）
加入一小块火锅料，一大勺豆瓣酱，少许白糖，老抽
加入一小块火锅料，一大勺豆瓣酱，少许白糖，老抽，翻炒几下倒入炸过一道到龙虾，十三香，盐，然后倒入两瓶啤酒，倒入芹菜和洋葱煮开，煮开几分钟后加入土豆片和黄瓜，然后两分钟后加入鸡精就可以起锅了
老面快手馒头
我对面食的喜爱来自于4岁那年妹妹的一句“饿了”，然后年幼无知的我想起妈妈烙的油饼最好吃，便对2岁的妹妹说姐给你做油饼吃，4岁的我印象中油饼有油还有面，便把半桶油倒进了锅里，又倒进去了半锅面粉，（那个时候父亲响应国家号召走五七道路下乡锻炼，家里用的锅是农村那种大铁锅，当时那彪悍的场面你们可以想象一下）然后锅里开始冒烟，烟越来越大飘到屋外，吓坏了外面的爸妈。懂事以后我开始喜欢做面食，馒头、包子、饺子、花卷、饼我都爱鼓捣，而且最喜欢现做现吃，所以我总在摸索如何营养、简单、快速地准备好一餐的面食，这个老面快手馒头是我认为最方便的方法，因为（面团提前半天或一天准备）制作全程不用醒发 熟练了从准备到端上餐桌只要二十五分钟左右，（期间可以准备菜肴）也符合健康、吃好的理念。
用料：
300克中筋面粉
适量水
2克小苏打
做法：
1.提前做好面团。准备好面粉、水、一块老面（每次发面都取一块留着下次发面用）（如何得到第一次的老面，用凉水和面常温下自然发酵一天一宿就可以了）
面粉和成棉絮状。
将老面加进去揉成团（不用考虑揉匀的问题，面揉光滑了自然就匀了）
盖上保鲜膜发酵（6小时以上有酸味就可以，不必要发到几倍大，也不需要蜂窝状，因为受环境温度影响，有的时候会涨起，有的时候看不出有发涨，所以闻到酸味也是发酵了，正常揉碱没问题的）
………………此处是分割线，以上部分要提前半天以上进行………………
2.开始制作（制作时间从现在开始计算大约需要25分钟左右）。制作材料有提前发好的面团一块，小苏打和一小勺（其实就是一点点）凉水
用几滴凉水将小苏打化开
倒在面团窝处，开始揉面。（这个时候锅里烧水并准备好蒸屉）
揉时不用刻意往面团里揣干面粉，因为发面面团一开始是有些粘手的，所以在手揉的过程中是自然而然的往里兑面粉进行揉制的，随着面粉和碱的加入，面团不粘手并柔软轻盈（不可以太软，要达到饺子面的程度），大概需要一分半钟左右，这时切开一刀查看一下，一是闻一下，能闻到明显的面香味碱就正好，二是把刀切面对碰一下，不粘也是碱用的正好，三是拍打面团能听到空中有实的声音（这点要多做几次才能听出不同）。闻起来酸或对碰时刀切面会粘以及单纯的空空声就是碱少了，加碱再揉，如果能闻到明显的碱味就是碱大了，放半小时到一小时让面团消消碱再蒸，因为老面法不用醒发，不立刻上锅就会跑碱的，感觉碱合适后就可以制作馒头坯了。
把揉匀的面团搓成长条
用刀切成每个大概50克左右的馒头坯
码到蒸屉里，立刻放到开水锅上中火15分钟（如果馒头坯大就要增加蒸制时间，100克左右需要25到30分钟，有时我还会不整形，揪成饺子剂子那么小直接码到屉上，五分钟就蒸好）时间到了马上揭开锅盖，想让馒头皮干爽一点就敞盖再蒸一分钟。
充满浓浓麦香气的馒头出锅上桌
渲软筋道的老味馒头
电饭煲焗鸡
谁说懒人做出来的菜就镇不住场子啦～

更多菜谱请关注微信公众号【油烟味】：iyouyanwei

份量：一人份
用料：
0.6磅鸡肉
3条（可选）葱
3片（可选）姜
2-3瓣（可选）红葱头
适量盐
做法：
把盐均匀地抹在鸡肉上，肉比较厚的地方好好按摩一下；
洗干净葱，红葱头切片，姜去皮以后切块；
把姜放进电饭锅做底，然后放入葱和红葱头片，最后把鸡肉放在它们上面；
一指神功按煮饭的按钮；想要鸡肉均匀上色的话在第15-20分钟的时候打开电饭锅，把鸡肉翻一个面，并把电饭锅里的鸡汁均匀抹在还未被上色的一面，关盖后继续煮；
等电饭锅开始哔哔哔叫的时候就可以开饭啦！
懒人的菜饭
懒人也爱美食。我是个挑剔的懒人，懒还追求完美，有时自己也吃不消自己，这算啥毛病哈哈哈。从小不好吃的决不入嘴，理念就是人生苦短，每一顿都不能委屈自己的嘴和胃。相信懒与美味是可以并存的……
用料：
3-4杯（根据3-5人的量）米
300克左右青菜
50-80克香菇
80克咸肉粒
150左右（也可用广式香肠，腊肠等代替）牛肉肠
2片（泡咸肉粒）生姜
1小勺（泡咸肉粒）料酒
4克左右（炒青菜）白砂糖
2-3克（炒青菜）盐
做法：
青菜切碎洗净（因为懒，从不出门买菜，都是网上配送，可惜还要洗菜切菜，如果有切好洗好配送到家的服务就更好了……哈哈哈忽略我的歪歪）
这里提一下，家里广式香肠用完了，因为懒，不愿意出门买食材，所以家里有啥肉肠就用啥了。其实最好吃的还是咸肉与广式香肠的组合。
咸肉是我之前就切好放速冻备用的，有肥有瘦，因为懒，一次性切好分装小袋子里放速冻室，有需要的时候就拿一小包出来用。咸肉粒放入姜片和料酒泡清水约半小时
肉肠切丁，与泡好的咸肉粒去姜片连水一起倒入淘好的米中，加适量的水放入电饭煲里煮饭
趁着煮饭的时间，把青菜和香菇入油锅煸炒，放入材料中的糖和盐，快速翻炒关火备用。
咸肉香肠饭一煮好，打开喷喷香
把前面炒的香菇青菜倒入饭中快速翻炒，然后电饭锅闷5分钟，打开散热，这样菜饭就好了。
炒酸奶
今年街上忽然很卖炒酸奶的，用的炒酸奶机加上佐料酸酸甜甜的，还不错，哈哈。其实自己在家也可以做啦，还可以加喜欢的料。  比如山楂糕红豆绿豆喜欢的都可以加 ，量都随意哈，超市买的袋装酸奶就可以，我用的是自己发酵的酸奶！
用料：
一袋酸奶
花生碎
黑芝麻
葡萄干
做法：
准备一个盆酸奶倒进去，盆底比较大的盆，不要倒太厚了。佐料按自己口味添加进去，放进冰箱冷冻，冻到结成块为止，就可以吃啦，是不是很简单呢，夏天来一杯很消暑呢！！
百香果柠檬蜂蜜水
用料：
2个柠檬
150克蜂蜜
400克冰糖
15个（550克）百香果
一个 不粘锅
一个木勺
做法：
准备所有食材
倒入冰糖蜂蜜和柠檬
熬制冰糖融化
倒入百香果熬一会
熬制金黄色即可
带冷却后放入冰箱冷藏
地三鲜
除了西红柿炒鸡蛋外最下饭的素菜没有之一😁
用料：
1个茄子
1个土豆
1个青椒
2头蒜
适量糖
适量蚝油
适量盐
适量淀粉
适量老抽
少许醋
适量鸡精
做法：
土豆茄子青椒都切块，茄子洒盐腌5分钟把水控出来，加入淀粉搅匀，然后热锅热油煎炸。

热锅热油，下土豆煎炸。一定要注意盖锅盖啊不然很容易被油溅到！

大蒜切末。生抽，盐，鸡精，糖，醋，蚝油，淀粉，少许水调匀备用。
蒜末炝锅，先加青椒下锅翻炒。
放入茄子土豆，倒入调料汁，炒匀收汁。
一道美味地三鲜，超级下饭的那种～哈哈
水晶猪*水晶饺系列F
做水晶饺蛮好玩的！揉面用时少，不需费力揉，还不用发酵，更不用担心醒发过头。中途做不完，丢进袋子保湿就好，待有空闲时再拿出来做。
      这款造型简单宜做、对于新手无难度！出小猪馒头的菜谱我就没写步骤，只因太简单，大家都会。😂
      水晶饺的造型少，特出个系列，喜欢的亲们可作为参考！😄
           
      做这菜谱纯属好玩，自个娱乐！非专业，不喜勿喷！谢谢！

      此菜谱不准转载！
用料：
2勺澄粉（小麦淀粉）
1勺玉米淀粉
2勺滚开水
做法：
两勺澄粉，一勺玉米淀粉。
粉色面团：红苋菜加少量水煮滚。
边倒滚水边搅拌（不要一次性全倒入），烫至无干粉，搅拌至絮状，揉成团。其间会很粘手，可戴一次性手套操作。
在和成稍软无颗粒的面团后，加入少许的油揉匀，放油目的是防粘。
和好后，盖好保湿，让其静置20分钟。如果做的时候觉得干，捏不成型，可再加少许水揉匀。反之太软，就加粉。
白色面团制作同上。
粉色面团用得少，我弄多了点，剩下可做别的造型。如果太少不好弄，你也可在揉好的白面加一小丢丢红曲粉揉匀。
切剂子、搓圆、盖好保湿待用。
取一剂子擀大，喜欢透明就擀薄点，越薄就越透，口感就好。但猪皮太透明不好看。
取一紫薯馅。
收口，团好。
鼻子搓一椭圆粘上。
用筷尖按出鼻孔。
耳朵制作。搓一小圆，按扁，对捏。
粘上耳朵，把耳尖捏出来。
用签子按出眼睛。
挑出花椒子。
粘上。
三只粘好做尾巴部分。
搓一小长条。
粘上。太干可刷点水。
为突出它的屁屁，也可凹一下造型😂
可爱的水晶猪完成了！
三只猪猪🐷
水开入锅蒸8分钟，看做的大小，自已增减时间。
关火焖三分钟出锅。
水晶猪🐷
小屁屁好可爱哦！🤣
萌萌哒！
掌心里的猪宝宝！
捏一捏！好Q弹！好好玩！😂
红苋菜做的小猪太透了！包了紫薯馅后，变成了从非洲旅行回来的猪啦！🙈🙈🙈
超级快手切片黑金鲍
新西兰的野生黑金鲍，个大，一只就能整一盘。它因常年吸附在海底火山质岩石上，肉足表面形成了含有大量矿物质的黑膜，因而得名。 这种野生黑鲍鱼的肉和壳很受新西兰人喜爱，因此更被当地人赞誉为 Black Gold ，所以它还有「黑金鲍鱼」的美称。
黑金鲍可不是一般的鲍鱼，单单生长环境就极为严苛，必须在没有污染的纯净原始水域，常年以海里天然的藻类为食。可以说，这是不含任何毒素，连鲍肚内脏都可以放心食用，健康的海产品。
用料：
1根葱
3片姜
3瓣蒜
各一朝天椒（红/绿）
一小撮熟白芝麻
10粒花椒
3勺生抽（六月鲜）
1勺耗油
小半勺鸡精
六朵西兰花
少许盐
做法：
首先在新西兰黑金鲍上放一小匙盐，拿一支干净的牙刷，帮它来个刷洗盐浴，鲍鱼的足因攀附岩石，难免夹杂小砂砾，所以要刷洗干净。接着拿出汤匙，沿着壳伸入内部，轻轻的撬一下，就能让鲍鱼肉与壳分家了，食用绿藻长大的新西兰黑金鲍 ，内脏是可以吃的，尤其是鲍鱼的肝，做刺身味道很不错。但是我家对内脏不是很偏爱，所以就把内脏取掉咯！
大黑金鲍鱼凉水下锅，开锅再煮两分钟，捞出切薄片 
另煮一锅水烫熟西兰花，摆盘用
蘸酱：将青红朝天椒切圈，葱切丝，姜，蒜都切薄片放入碗中，撒些熟白芝麻，倒入生抽。起油锅将花椒炸出香味后，剔除花椒后的热油泼进调料碗中，一边用筷子搅拌，避免炸糊，最后再加入耗油 少许盐 鸡精调味即可

大功告成！美味哦！
两人食营养早餐-鱼丸炒胡萝卜
步骤简单，红豆汤是预约高压锅煮！花费15分钟
用料：
1根胡萝卜
7个鱼丸
适量油
适量盐
7个双色馒头
1个芒果🥭
两碗红豆糖水
做法：
鱼丸胡萝卜🥕切块
热油下锅翻炒，加入盐调味
芒果切丁
龙叔的早餐便当
我的早餐
合影
Tracy的葱香椒盐花卷
配上稀饭豆浆和牛肉酱，作为全家人的早餐简直不要太棒哦
用料：
125克水
250克面粉
5克盐
10克糖
3克酵母
若干葱花
少许油
少许花椒粉
做法：
水，面粉，盐，糖，酵母放入面包机，启动发面团程序
发酵完成之后拿出排气滚圆
我做的是小花卷，大约25克一个，分好，盖保鲜膜松弛10分钟
取一个剂子，擀圆，平均分成8份，刷油，撒花椒粉，葱花
每4片叠在一起
将两个叠好的四片再叠起来，用一根筷子在中间压一下
压完之后，拉住两头向后卷起来
放入蒸屉，下面放入热水，盖上锅盖进行2发，需要10-15分钟，发至1.5倍大
发好之后开大火蒸，大约10-15分钟
完工。吃不完可以放急冻哦
奶汁人参土鸡汤
用料：
一只土鸡
两只干人参
100ml牛奶
50克干榛蘑
盐
姜片
葱段
料酒
做法：
土鸡清洗干净，放入葱段，姜片，料酒烧开的水里焯过，去掉浮沫和异味
干榛蘑用水泡软洗净后和土鸡一起放入汤锅内，放入牛奶和人参，添汤，小火炖烂即可。最后出锅的时候用盐调味
核桃包♨️各种钳花包花样记录
一套钳花工具，不同的大小形状组合，可以变换出不同的花样，不同的人能做出不同的感觉，变化无穷，记录下自己做的，很多造型下厨房都有，可以多看看…

🌿对于食谱有不明白之处可以加微信：307931189来交流（标注/下厨房）
用料：
200克中粉
105克南瓜泥
20克细砂糖
6克无气味油
2克酵母
做法：
1，第一个造型，象形花生🥜包。
2，所有材料揉成光滑面团。
3，分成10克一个剂子，多的做了第二个造型的象形核桃包。
4，取一份充分排气后揉成长椭圆形，然后做成花生大概的形状。
5，用这个小的5齿夹子先夹出中间这道。
6，依次夹出两边，夹的时候可以稍微用力一些，因为发酵好膨大的话后面纹理会也会变化。
7，3颗的。
8，夹好的样子。
9，做好发酵，发酵至1.5倍大，可以蒸了，中大火，水开蒸10分钟，焖2分钟再揭开盖子。
10，蒸好的样子。
11，第二个造型，象形核桃包。
12，前面做完花生钳花包剩下的面团加适量可可粉揉均匀，然后分成40克一个的面团。

PS/不喜欢可可味的，你也可以单独做核桃包，用红糖揉面，颜色也能做出来，都是办法。
13，取一份揉长收拢再揉长，反复3次充分排气。
14，中间可以包入自己喜欢的馅，一个馅差不多10克，不能太多了，太多容易钳破皮。
用到的夹子，平夹和不同齿的夹子，根据自己面团大小来。
15，首先用平夹中间夹一道，然后中间随意压出一条压痕。
16，两边用多齿的夹子夹出纹理。
17，同样夹好后发酵，蒸好的样子，生胚纹理立体，蒸熟后模样才好看，不会变形厉害。
第三个造型。
19，面团材料就是将上面食材里面的南瓜泥换成牛奶或者水揉成光滑面团，你也可以做成有色的。
20，同样分成40克一个的剂子。
21，同样的排气方式（揉长收拢揉长反复3次）
然后揉圆，擀扁一些，中间厚四周薄，包入自己喜欢的馅，馅不超过10克。
22，包好，用到平夹和四齿夹。
23，先用平夹夹出几道，注意间隔均匀。
24，然后用这个小的四齿夹子，从上到下一瓣两瓣三瓣…这样夹下来。
25，夹好的样子。
26，第四个造型随意夹。
27，包好馅揉圆。
会用到这两个多齿的夹子。
28，顶上用大的那个夹出四边形。
29，然后边上沿着四个角的位置延伸夹两道就OK了。
30，第五个造型。
31，包好馅揉成椭圆形面团，从头到尾均匀用不同齿数的夹子的夹过去就行，很简单。
32，第六个造型。
33，会用到这个有点幅度的扁头夹从上到下，间隔均匀的夹下来，第一层夹6瓣，第二层在间隔中间夹。
34，第三层弧度反过来。
35，第七个造型。
36，揉圆后用大的平夹随意夹。
可可毛巾卷
网红毛巾卷～做法简单，口感柔软，味道浓郁
用料：
100g低筋面粉
1个鸡蛋
5g可可粉
10g热水
200g牛奶
10g黄油
25g细砂糖
200g淡奶油
20g细砂糖（淡奶油用）
做法：
用10克热水溶化可可粉备用
碗中倒入牛奶、鸡蛋、细砂糖一起搅拌均匀
加入可可液，一起拌匀
筛入低筋面粉，拌匀
倒入提前隔水融化好的黄油，拌匀
用过滤网把可可面糊过滤一遍，过滤掉面疙瘩
舀一半勺面糊倒入平底锅中，转动一下锅，均匀的摊开
开小火煎至饼皮冒泡即可
用硅胶刮刀轻轻分离边缘，将饼皮放在烤网上彻底晾凉
准备一条湿毛巾，把平底锅放上降温后，再制作下一张饼皮
依次按照以上方法把可可面糊全部做完，一共做了8张饼皮
淡奶油加入细砂糖，隔冰水打发至有纹路状态即可
把饼皮一张叠一张的铺开，抹上淡奶油。两端和边边如图卷起来
卷起来，放入冰箱冷藏30分钟左右定型即可
筛上可可粉即可食用
成品图
红糖黑芝麻坚果吐司
松下面包机pt1000
用料：
20克黑芝麻
250克高筋面粉
30克红糖
3克酵母
3克盐
190克鸡蛋＋水
30克黄油
做法：
高筋面粉250g
红糖30g
盐3g
水和鸡蛋共190g
黄油30g切小块，全部投入面包机
酵母3g投入右边酵母盒
黑芝麻20g
瓜子仁40g，一起放入左边辅料盒
面包机选程序1，烤色淡，有辅料，普通搅拌，开始
成品图如上
脆皮烤鸡腿
用料：
1只鸡腿
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
适量糖
适量糖水(刷表面)
适量盐
做法：
鸡腿正反都划几刀，把料酒生抽蚝油盐抹到鸡腿上，按摩一下鸡腿
用风扇啥的吹一下，表面稍微干了就刷一层糖水，再干了再刷一层，多重复几遍
刷的次数越多，鸡腿皮越脆
烤箱只烤一个鸡腿太浪费了，所以我又安排了土豆片嘻嘻嘻
进烤箱！

啊，是脆皮！
啊，还是脆皮！
森林系蔬菜沙拉大全（vegan蛋奶素）
用料：
如下菜品列表
做法：
主菜：

芝麻菜，苗芽菜
生菜（罗马，紫皱绿皱）
苦苣
紫甘蓝/菊苣
胡萝卜
时令水果
樱桃番茄/番茄
小彩椒
绿薄荷
紫苏
香蕉西葫芦
莴笋
芦笋
羽衣甘蓝
黄瓜
冰草
配菜：

绿扁豆（煮熟沥干）
樱桃萝卜（醋泡）
三色黎麦（煮熟沥干）
白煮蛋
洋葱（烤几分钟，不然生吃胃痛）
烤面包
烤南瓜
烤土豆
烤红/紫薯
西兰花（汆水去生）
秋葵（汆水去生）
玉米粒/甜豌豆（煮熟）
百合（汆熟）
各种果干（需泡软）/坚果
煮熟的鹰嘴豆
淋汁：（不推荐沙拉酱千岛酱美乃滋，高热量）

自制酸奶+第戎芥末酱
油醋（亚麻籽油+苹果醋/红酒醋）
亚麻籽油+枫糖
初榨橄榄油+balsamic醋
时令水果酱
点缀：

坚果碎
葡萄干
蜂花粉
肥而不腻的♨️红烧肉加鸡蛋
分享健康饮食，现在大家更关心饮食健康了，提倡少油少盐少糖，最好是吃饭七分饱，且营养均衡。

喜欢吃红烧肉的，可以收藏着，无油不腻的红烧肉，超级糯，少吃点，吃好点😀
用料：
200克五花肉
5片姜片
1块桂皮
3片香叶
4个八角
1根葱
1勺料酒
2勺生抽
做法：
这是成品，欣赏一下，开始吧
五花肉:切块
鸡蛋:煮熟后剥壳
葱:洗净切段
生姜:洗净切片
鸡蛋剥壳后切几刀，让鸡蛋更入味
烧开水，把五花肉，姜片，一勺料酒放入锅里焯水2分钟
2分钟后把肉捞出沥干水
锅中烧油，放入五花肉，小火煎炸
这步需要多一点耐心，小火煎炸，让每一面都炸到，吃的时候第一不腻，第二口感特别好
炸至成色金黄即可
炸好后，懒得盛起锅就把肉肉擀一边去，放入5颗冰糖，我这里是放的白砂糖，因为冰糖被我悄悄当零食偷吃完了😂，搅动一下更好融化
再放入香叶，八角，葱，姜片
翻炒均匀
锅中放水，水没过肉和鸡蛋刚刚好，大火煮开后小火慢煮1小时
最后收汁出锅
黄瓜有点抢镜啊，我故意摆的，不太会切，刀工太差了，浪费了一半黄瓜
有条件的可以撒点芝麻😂
没有条件的，就这样吃，味道也是好极了
广式玉米羹
用料：
1根玉米
2个鸡蛋
大半碗淀粉
200克纯瘦肉
5碗水
若干瑶柱
3～4朵冬菇
8～10条韭黄
1小根胡萝卜
10克砂糖
1粒蒜头
做法：
玉米削粒，韭黄切小段，鸡蛋打散，冬菇切粒，瑶柱泡水撕开，胡萝卜切粒，纯瘦肉剁碎（加盐），生粉用水搅拌
按照食物性质先后把材料放进去开水里，鸡蛋和生粉浆最后放。
先煲瑶柱和冬菇
完成
香辣小龙虾
又是一年一度小龙虾时节，怀孕了，外面大排档的怕不卫生，自己家里动手烧最卫生啦！
用料：
两斤，菜市场买的时候，可以要求卖家去头，去虾线小龙虾
两根黄瓜
十几颗，口重的可以略多些花椒
两勺，口重的可以略多些豆瓣酱
三四个，口重的可以略多些干辣椒
一大匙酱油or黄豆酱
四五匙，可以略多些料酒
两勺盐
一小撮，没有可不放，因为有黄瓜点缀颜色了葱
五六片姜
五六瓣蒜
做法：
小龙虾用牙刷仔细清洗干净，去头（掀开脑袋上的硬壳），去腮（直接把头两侧的腮剪掉，也可以直接把整个头剁去），去虾线（揪掉尾巴上三个硬壳尾巴的中间一个，撤出肚子里的虾线），为了入味，可以把虾开背（用剪刀把虾背剪开），也可以不开背
锅里烧热油，放蒜、姜、花椒、干辣椒，倒入小龙虾，炒一会儿，放盐、酱油（黄豆酱）、料酒，炒一会儿，放豆瓣酱，炒一会儿。
加水，淹没过小龙虾，大火烧开，小火炖
汤汁剩的不多的时候，放黄瓜，大火收汁，撒葱，装盘
芥末麻香黄瓜配白切素牛肉
用料：
青芥末
黄瓜
松珍素小牛排
素鸡肉浆
熟白芝麻
白醋
做法：
．松珍素小牛排解冻，切成细末，然后与素鸡肉浆、面包糠放入粉碎机中搅拌，搅拌成泥状待用
．用步骤（1）的浆泥，罐入自封袋中卷成圆柱状，然后用做寿司的竹廉子固定，上笼蒸20分钟，冷却后切片
．黄瓜洗干净，切片，以盐、白醋腌大约15分钟。腌后的黄瓜会流出大量水分，把水分隔掉，愈干愈好
．白芝麻放入铁锅中炒香，待用
．青芥末、蘑菇精拌入黄瓜中，放进冰箱中冷藏待冷，吃时拌少许橄榄油、撒熟白芝麻
．取长方白盘，用不锈钢圆圈模放入腌渍黄瓜片压实，取出不锈钢圆圈模。另一端，放少许盐，在盐之上放一块冰块，在冰块之上放一片紫苏叶。在紫苏叶之上放三片步骤（2）素牛肉片即可
开胃菜凉拌凤爪
酸辣开胃，可做下饭菜，也可以做小零食……拯救夏天的食欲……
用料：
15只鸡爪
3根香菜
3个小米椒
3片柠檬
5瓣大蒜
3大勺酱油
6克盐
1勺料酒
适量蔬菜
做法：
鲜鸡爪洗净，切掉指甲，剁成三段待用；
锅里加水，放盐、花椒、大料煮开后下鸡爪，放一匙料酒，焯7分钟；
焯好的鸡爪，冲凉水，洗净，投入冰水浸泡20 分钟；
准备蒜末、葱花、香菜、小米辣、蔬菜丝（可以是胡萝卜、芹菜或者青红椒等）
鸡爪从冰水里捞出，滤干水分，将上一步准备好的材料和鸡爪放在一起，下盐、鸡精、老抽几滴（增色），生抽3大勺、陈醋1勺翻拌均匀；
挤几滴柠檬汁，放几片柠檬，蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏；
中间翻拌几次，泡五六个小时，即可；
7天瘦身版果蔬汁
天热了，漂亮的妹妹们都要露出小蛮腰啦

分享一下瘦身版果蔬汁
生菜是常见的一种蔬菜，有人将其称为消除多余脂肪的减肥菜。黄瓜的人人皆知也是减肥的哈

苹果🍎含有大量的糖分，能补充人体所需的能量；苹果还富有浓郁的果香味，能使人的心情愉悦，舒缓情绪等作用……
用料：
2大根黄瓜
1个苹果
6大片生菜叶
做法：
洗净黄瓜，生菜叶，苹果待用
黄瓜具有清热解渴、利尿解毒等功效，常食有益于身体健康。
降血糖:
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
健脑安神:
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
4.减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

榨上一大杯果蔬汁，上班族喝上一杯，再带上一瓶（记得到单位放冰箱哦）
美美哒一杯瘦身版果蔬汁
每天坚持喝……
自制山药粉
用料：
1500克山药
做法：
买回来了，发现差一两，卖家很无良～
切成薄薄的一片，耐心一点，薄薄一片片
放烤箱，低温烘干
慢慢等待烘干过程……期间要翻一翻……大学4个小时左右，用手捏一下，干了就很脆脆的
放入破壁机打成粉，装瓶冷藏放好。
完成，
咸甜奶酥馅
这个食谱是辣妈shania的，我在她的博客看到了，自己试做了觉得味道很好，就分享给大家。

谢谢辣妈shania的食谱。

侵权删。
用料：
看步骤图
做法：
就是所有材料搅拌好就可以了。可以做吐司夹馅、或者包入小餐包。我自己做了辫子面包，里面用了这个奶酥，很香！

我个人是把蔓越莓撒在面包上，其实原本做法是蔓越莓和奶酥一起混合。大家随自己喜好来。
百香果青柠鸡爪
夏天气温高，容易没有胃口。酸酸辣辣的鸡爪特别开胃。
用料：
15只鸡爪
3-5个百香果
6个小青柠
5片姜
4-5瓣蒜
适量盐
两勺白糖
3根香菜
1-2个小米椒
2勺料酒
15粒花椒
做法：
买的长鸡爪，剪指甲清洗一下切开然后再次洗净备用
家里只有三个百香果了，做完之后觉得还可以再加1-2个，三个味道略微有点淡。
鸡爪汆水，然后清洗干净备用。加花椒加料酒姜片盐重新煮，喜欢脆脆口感的大火煮3分钟，然后小火煮10分钟。喜欢糯的口感大火煮3分钟，然后小火煮15-20分钟。
我喜欢糯糯口感的像这样，筷子很轻易戳开。
小青柠切开记得把籽抠掉，不然会有点苦
百香果，姜片，去籽小青柠，蒜，小米椒，盐，糖拌好
可以再加一些春光🉐这个酱
酱料调好之后可以加一些煮鸡爪的清汤。
加入香菜搅拌均匀，冰箱冷藏3h-6h。
黄金玉米烙
成品会继续更新哒～
吃一口就会爱上的早餐饼
口感软糯香甜可口
我是饭团妈，谢谢大家的支持和点赞
（一起来粉丝群交流学习)
我的微信♥︎zq15851453686
用料：
玉米一根
30g糯米粉
30g玉米淀粉
10g糖
做法：
玉米剥粒，然后准备30g糯米粉，30g玉米淀粉，一个鸡蛋。(粉的份量可以根据玉米适当的调节一下)
把清洗干净的玉米粒下水煮熟，捞起晾干。
把糯米粉30克，玉米淀粉30克和一个鸡蛋加入玉米粒。再根据情况加入十克左右的清水，用筷子搅拌均匀。
呈现稍微粘稠的状态，不能太干。
热锅里下油 小火 把面糊倒入平底锅中铺平。大约煎个两分钟左右。等底部面糊全部凝固起来即可用铲锅翻身，翻身后继续煎一下就可以了
出锅的时候撒上白砂糖就好了。可以选择切块，也可以选择手撕 切块的话造型会更好看一点。
青菜瘦肉面
用料：
四条青菜
100g猪肉
适量挂面
少许花椒
少许胡椒粉
适量史云生清鸡高汤
做法：
猪肉切下肥肉部分，用来炸猪油。炸猪油的同时加少许花椒粒。那香气，保证你会醉的！瘦肉部分切小块用酱油腌制一会。有时间就多腌吧。
锅加水烧开，加一勺花椒猪油和史云生鸡汤，做汤底。
下面条，下肉，下青菜，熟了调味就可以吃了！
中式司康饼
“中式司康”名出有因，去掉中式二字说说司康。本厨喜欢司康，之前却常常混淆司康和比司吉，后来知道即便是西方人也会迷惑的，因为“司康 (Scone)”和 “比司吉 (biscuit)” 太相似了。吃个明白才会有滋味吧，揭开司康( Scone) ”和 “比司吉 (biscuit) 的神秘面纱，或许会成为跨越大西洋的下午茶专家呢！不枉花时间学和问，记录在此。

区别：
司康 (Scone) 和比司吉 (biscuit) 相同之处，两者都被称为“速烤面包”，都在配方的主料面粉中加小苏打粉或泡打粉替代发酵粉节省了发酵时间快速制成蓬松的面饼。不同之处在于起源、味道和食文化。司康起源于苏格兰而比司吉起源于美国南部；司康常加鸡蛋、糖和干果制成甜味而比司吉通常不加什么制松软咸味饼；司康酥水分少常常作为甜点而比司吉松软常与肉汁一起配餐。本厨常常烤制司康做为甜点，做着做着就变成了中式司康了，没办法自己的厨房自己说了算。

本菜谱特点：
中式司康 = 司康饼料+ 豆沙馅。
包了豆沙馅之后，味道一下子靠近咱家乡的豆包，但是比豆包好吃多营养。饼皮酥酥有葡萄干酸甜、核桃仁的油香、还有橙子皮的清香，配上绵软香甜豆沙，口感超好。


资料来源：

司康饼（英语：scone）维基百科
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%8F%B8%E5%BA%B7%E9%A4%85

比司吉（英语：Biscuit）维基百科
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%AF%94%E5%8F%B8%E5%90%89%E9%BA%B5%E5%8C%85
用料：
170克中筋面粉
80克低筋面粉
10克泡打粉
35克细砂糖
70克黄油
40克葡萄干
40克核桃仁
一个橙子的橙子皮橙子皮屑
70毫升鲜牛奶
30毫升重奶油
1/2 茶勺食盐
约200克红豆沙馅
约200克绿豆沙馅
做法：
部分用料图

用料量做13个中式司康
核桃仁切碎
和面

首先，中筋面粉、低筋面粉、泡打粉、细砂糖倒入容器中混合。然后加入室温黄油，拌成絮状油面。
将葡萄干和核桃仁、还有橙子皮屑都加入油面中 (本次未加鸡蛋)

混合鲜奶和奶油，一点点加入油面中和面。
和面成团即可，切记无需多揉面！

如果多揉会揉出面筋，烤出的饼皮就不会酥松。
平分成13个面团。
如果天气热室温高，面团会粘手，可放入冰箱待用。
分豆沙馅13份
每个大约30克
包馅成团
将面团用手捏成薄面皮，或者擀成面皮，放豆馅，虎口收口包成团。
逐个包馅成团
留有间距地将包好的面胚摆放在铺有烘焙纸的烤盘上，然后轻轻压平。

烤前也可在表面涂层鸡蛋液，烤出的色泽会微黄。

本次未涂
预热烤箱 205℃(400℉)
烘烤温度：205℃(400℉)
烘烤时间：15~20分钟

烤好的中式司康比原有略大一些，厚一些。

待降温后就可以食用。
可冰箱保存，也可以冷冻保存。
午后茶点
掰一小块入口，在押上一小口沏好的热茶，真美味！

饼皮酥酥有葡萄干酸甜、核桃仁的油香、还有橙子皮的清香，配上绵软香甜豆沙... 真好吃！
炒合菜
用料：
适量鸡蛋
适量豆芽
适量胡萝卜丝
适量粉丝
适量蒜苗
适量盐
适量生抽
适量耗油
适量香醋
适量老抽
适量味精
适量十三香
适量糖
做法：
豆芽水洗控干水分
蒜苗切段
胡萝卜切丝
鸡蛋打散
粉丝泡透
准备少许葱花
底油滑锅
鸡蛋炒散捞出
锅中少许底油
加入豆芽
翻炒至半熟
加入蒜苗胡萝卜丝
继续翻炒
至蒜苗胡萝卜丝变软
捞出
锅中底油加入葱花爆香
加入耗油 十三香 少许老抽
下入粉条小火翻炒至变色
下入鸡蛋豆芽蒜苗胡萝卜
加盐  糖  味精  生抽
少许香醋锅边淋入
翻炒均匀

出锅
芹菜叶煎蛋
记忆里有一次查找，高血压患者什么菜多吃什么菜少吃，因为我公公有高血压，而且因高血压导致中风，虽然他一直胃口很好，但是因为年岁大了，牙齿越来越少了，吃东西不方便，所以可以吃的菜越来越少，我开始问度娘，之后知道，高血压患者要多吃芹菜，芹菜有助降血压，也因此家里常常会出现芹菜，可是芹菜是高纤维蔬菜，对于牙不好的人来说，也是非常头疼的，后来我想到了芹菜叶是不是也可以吃呢，可是光叶子也没法做菜啊，后来想到了鸡蛋，也就是现在这个菜，一直到现在，公公已经不在了，家里还有常常出现这盘菜，而且我们都很喜欢吃，不妨试试！
用料：
克芹菜叶
个鸡蛋
克盐
白糖
水
做法：
芹菜叶切碎，3个鸡蛋打散加适量盐和白糖，加一勺清水，搅打100次
再把芹菜叶放进蛋液里搅拌，把菜叶和蛋液混合
锅里放入油，把锅烧热，火势不要太大，中小火就可以，把混合好的鸡蛋菜叶倒入锅中，把蛋液摊平，底部凝固了，就可以用铲子翻面，翻破了不碍事了，因为本来就要划成小块的哦，如果喜欢成块⭕圆形️的就免了在蛋液里➕清水
这样就可以出锅了
看看嫩嫩哒
装盘，开吃咯
无油特浓轻芝士蛋糕
芝士蛋糕固然好吃，但好多人怕吃黄油，于是，无油轻芝士诞生了
试着做了一次无油版轻芝士，加了淡奶油，奶味很浓，酸奶又中和了奶酪的腻，一切都是那么美好！
用料：
180克奶油奶酪
80ML淡奶油
120ML原味酸奶
50克低粉
70克糖
5个蛋
做法：
奶油奶酪软化加糖隔热水打至顺滑，加蛋黄
加酸奶，淡奶油，筛粉
混合湿性蛋白，入模，水浴法，中下层，160度60分钟
冷藏之后更美味
青菜红薯粥
色香味俱全的粥，营养丰富！
用料：
小青菜
红薯
白米粥
1g食油
做法：
小青菜洗净，切成岁末(不用太碎)
红薯一个，去皮，切成丁状
炒锅加热，放油(一点点)，将切好的小青菜放入锅中，翻炒若干下，加入水(我加的是冷开水)，水不用太多，差不多两小碗，然后加入切好的红薯，盖上锅盖大火烧。
水开后，继续烧一会，看红薯已经烂了，水差不多少了一半，然后加入烧好的白粥，翻炒，1分钟左右即可，起锅。
豆渣面包（平底锅版）
此包组织绵密很有韧性！外脆内湿越嚼越甜！
平底锅请看小贴士！！！
用料：
150g高粉
1大勺糖
1/3小勺盐
1小勺酵母
80g左右水
50g豆渣
做法：
先把水倒入豆渣，每家豆渣含水量不一样，建议一开始倒个70g，之后干的话再加一点点～
混合高粉糖盐酵母，倒入上一步的豆渣水；揉成均匀的面团即可！
揉个10分钟稍微有些Q就好了，不用出膜。
面团一发的时候，在平底锅里放入烤网，垫上烘培纸。
没有烤网可以用锡纸自己搓一个（呵呵！我就是这么干的）
一发两倍大结束后面团放气，延展开（松弛）；
两头对折之后另外两头再对折一下，整成圆型，收口一定要捏紧！
放入上一步的平底锅，二发。
二发两倍大，取出；
平底锅开大火盖盖子预热；
面团表面筛一些高粉，按照你喜欢的样子割包！
面团放回国内，带好手套小心烫！平底锅此时非常热！
大火五分钟，小火15-20分钟。
面团变成褐色即可！
广式糖水黑芝麻糊
对黑芝麻糊的热爱源于小时候广告里的那一句：黑芝麻糊嘞~
小时候一听见黑芝麻糊叫卖声坐不住的不止广告里的小朋友，还有我……自己下厨房后，才发现原来地道的黑芝麻糊制作起来这么简单，简单到只需要3种基础材料就可以制作出浓香滑润的黑芝麻糊，那还等什么，做起来嘿~
用料：
125g黑芝麻
75g糯米
450ml常温饮用水（第一次加入）
200ml常温饮用水（第二次加入）
适量冰糖
做法：
糯米清洗干净后，加入清水浸泡。
浸泡至手指一捏就碎的状态。
将熟黑芝麻称量好。

Tips：
1、我家里用生芝麻的场景比较少，直接就买熟的了。如果您家里只有生的，可以放入烤箱中层，上/下火150度烤18分钟。或者，用平底锅炒熟即可。
2、熟芝麻的肚子是鼓鼓的。
3、无论是烤芝麻还是炒芝麻，切记要把握时间，否则芝麻会带有苦味。
将芝麻和浸泡好的糯米加入料理机。
研磨芝麻和糯米混合物的水要分次加入破壁机，目的是尽可能的将谷物中的营养研磨出来。
加入第一次要加入的水，450毫升。
破壁机开中高速，研磨3分钟左右，看芝麻和糯米都已粉碎即可。用网筛将浆水过滤到干净的容器中。
这是第一次过滤出来的芝麻糯米浆。
将过滤出的芝麻糯米重新投入破壁机，加入第二次要加入的水，200毫升，继续研磨3分钟左右。
将浆水继续过滤出来。
第二次过滤后，芝麻和糯米明显可以看出来只剩一些皮了。
芝麻糯米渣倒掉就好，我们只要过滤出来的浆水部分。

Tips：此处需要些耐心哈~过滤的步骤是影响芝麻糊是否滑润的关键。
将过滤出来的芝麻糯米浆倒入小奶锅，加入适量冰糖进行熬煮。

Tips：这个分量可以做3-4碗，根据家里的人数酌情倒入小奶锅哈~
开中小火熬制1分钟左右即可变的浓稠美味。
因为加入了糯米的原因，很快就会变得浓稠，熬制过程中要不断的用刮刀搅拌，以免出现结块或生熟不均匀的情况。

Tips：我的小奶锅是有不沾涂层的，如果您家是不锈钢的锅也可以用小号的手动打蛋器搅拌。
用不完的黑芝麻糯米浆可以装入密封罐，放入冰箱冷藏。

Tips：因为没有添加剂，放入冰箱冷藏层后请尽快食用哦~放入冰箱冷藏可以保存3天。
嘿嘿，开喝~
腌萝卜
冬吃萝卜夏吃姜
不用医生开药方
冬天想着方吃萝卜了
用料：
1根萝卜
1根胡萝卜
适量白醋
100克盐
10片姜
适量糖
1根葱
10瓣蒜
做法：
萝卜、葱、姜、蒜洗净
萝卜切条，葱切段，姜、蒜切片
萝卜用盐腌制10分钟
葱姜切好备用
将腌制好的萝卜放入密闭罐，一层萝卜一层薄薄的葱姜蒜
最后放入糖和白醋，密封放冰箱里
第二天就可以吃啦
英式麦满分
用料：
250克高筋面粉
2克盐
5克糖
120~140克水
3.5克干酵母
适量玉米粉
250克鸡脯肉
1个鸡蛋
适量黑胡椒粉盐耗油糖水淀粉
做法：
面包揉揉面团模式
所有食材，一个面团程序
每个66克，揉团醒发10~15分钟
玉米粉
正反面沾玉米粉
杯子底压平
35℃加开水二发30分钟
二发结束盖盖子
180℃预热5分钟，烤16~18分钟
出炉
吹掉多余的玉米粉
鸡脯肉250克，鸡蛋，黑胡椒粉，耗油，盐，水淀粉
每个60~65左右
煎熟
夹片鸡肉加片芝士片
好了
咬一口，好吃