xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
懒人法炖一锅牛肉，红烧牛筋头巴脑（可以做汤面的浇头，也可以配米饭）
冬天最喜欢就是炖一锅肉再炒个青菜，今天介绍最最基础的炖肉，学会了基础版后面再变化就很容易了，基本都是遵循这个步骤。

牛筋头巴脑事实上不是特别的部位，就是带筋的牛肉，价格便宜，适合长时间炖煮。属于越煮越烂的肉，但是如果时间不够久肉就会很紧非常硬难嚼，

所谓懒人法就是一定要用到电压力锅这个法宝，今天就是要挑战难嚼又硬的牛筋头巴脑, 没想到炖出来筋烂肉酥，练三岁的小葡萄都咬的动，而且带筋牛肉炖出来口感比牛腩更好吃！

中式炖肉通常要焯水，而西式炖肉通常不焯水之间下锅煎了以后再炖。今天做的这个是中式口味的炖牛肉，但结合了西式做法，不焯水直接下锅，味道更浓，主要也是懒😂

这道炖牛肉可以一次性炖一大锅，不管是做汤面的浇头也好，还是配米饭都是棒极了。
用料：
1kg安格斯牛筋头巴脑
15粒左右花椒
1个大料（八角）
3个大蒜
15g白糖
8g盐
30g生抽
10g老抽
15g白酒（不可以用料酒）
做法：
将牛肉放清水中浸泡半小时，流动的水冲三遍。因为不进行焯水的步骤，所以要尽量把血水冲洗干净。
炒锅大火烧热倒油，待有点冒烟了就下肉。
牛肉下锅，保持大火状态翻炒牛肉
这时候会慢慢看见牛肉出水，没关系，继续炒，水会越来越多，肉会越来越小。
继续翻炒，感觉没有出更多水的时候，把锅里的水倒出来。然后开始无水状态煸炒牛肉。
水差不多炒干了，就依次下大蒜，花椒，八角，香叶，继续煸炒。
这时候锅里噼里啪啦的声音越来越响，感觉都是油的声音了，就呛入白酒，一边炒一边依次放入白糖，生抽，老抽，盐。然后接着炒到所有肉都上色。
把刚才炒肉倒出来的牛肉汁水倒回锅里，再另加开水大半碗（一定要加热水，不能放冷水）。等到再次水滚沸，翻炒两下就可以移入电压力锅。
选择牛肉焖炖，等待⌛️
完成了
门丁肉饼
先将安琪和面和团，稍软些。放在一旁醒发。
准备好的韭菜切碎，葱姜切末备用。
先将肉馅和葱姜搅拌，再放入韭菜，放入酱油
放入盐搅拌均匀
打入生鸡蛋1~2颗顺一个方向搅拌
放入香油搅拌
然后将发好的面揉一揉，分成需要的大小剂子
压成所需大小，放入馅料包好，再放入电饼铛
用料：
适量牛肉
适量面粉
适量水
适量香油
适量姜末
适量葱
适量姜
适量盐
适量鸡蛋
适量韭菜
适量酱油美极鲜
做法：
1
2
3
4
5
拌茄子
简单，省力，零失败。
用料：
3-4条茄子
盐
麻油
酱油
做法：
做饭时，顺便把茄子蒸了
饭好了。把茄子拿出来。
因为茄子还比较烫，用筷子轻轻划几道。
撒盐巴，酱油，麻油。
搅拌搅拌搅拌
ok。丑归丑。好吃。
西葫芦炒洋葱
一直遵循家里有啥做啥的原则，随意搭配反而很好吃
用料：
西葫芦
洋葱
盐
一品鲜
植物油
十三香
做法：
切好西葫芦和洋葱
锅里倒油，油热后倒入洋葱翻炒，再放入西葫芦翻炒，倒入一品鲜，放入盐和十三香翻炒，西葫芦和洋葱熟了出锅即可
南瓜🎃牛奶🥛羹
好好吃😋的南瓜🎃牛奶🥛羹❤️✨
用料：
280克南瓜
330克牛奶
14克糯米粉
适量水
14克冰糖
做法：
南瓜切块蒸熟，过筛或者用料理机打成泥，加入牛奶🥛，冰糖，糯米粉和清水混合后加入南瓜🎃糊，上锅小火煮至汤汁粘稠即可。煮的过程不用5分钟，注意要边煮边搅拌，以免煮过劲。
减脂午餐
希望能减掉30斤，加油！
用料：
适量蔬菜
适量酱牛肉
一个鸡蛋
一到两根玉米
做法：
玉米粒清水煮熟
牛肉提前一晚卤好，第二天早上切片
鸡蛋可以是水煮蛋，也可以用酱牛肉的卤汁卤一下，也好吃哦
秋葵或其他蔬菜焯水，烫熟即可。根据自己的口味煮点酱汁蘸着吃
最后所有食材组装起来即可
外婆菜蒸同盆鱼
用料：
一条同盆鱼（加吉鱼、鲷鱼）
50克湘西外婆菜
2勺料酒
2片姜片
适量小葱段
适量盐
做法：
鱼清洗干净后，抹上盐，两边放上外婆菜，摆好放置姜片和葱段。
入蒸锅，水开后蒸10分钟。拿去葱段和姜片，即可上桌。汤汁鲜美别浪费啊！
#meal prep#红豆燕麦饭#健身必备#
吃低GI的东西可以有助减肥哟
红豆消水肿
燕麦纤维含量极高
健身小技能get
用料：
生燕麦
红豆
水
做法：
我没有用高压锅，所以我的红豆先泡个两天，但是要记得换水哦，不然会臭的。燕麦不用泡
先煮红豆，大火煮到水开换小火，煮到可以用手捏软的时候就够啦
冲洗燕麦，就像洗大米一样冲洗两三次就行，我买的是农家的生燕麦，将冲洗好的燕麦倒入锅里和红豆一起煮
一样的大火煮开换小火，这时候最重要，等水快煮完的时候就关火，千万别烧糊了。盖上盖子闷着，因为燕麦会吸水，等差不多5成热的时候就水就被燕麦吸得差不多啦
咖喱皇炒蟹（附调料指南）
咖喱有很多种，泰国、印度、新加坡、斯里兰卡的咖喱都不尽相同，而这道泰国菜自然是要选用泰国的咖喱，而泰国咖喱又分为绿、黄、红咖喱等，这道咖喱皇炒蟹要选用黄咖喱，有些超市买到的咖喱块其实是印度风味千万要不得。要选产地泰国的黄咖喱才正宗，我自己用过粉状和膏状的咖喱，比较后觉得膏状咖喱味道更加浓郁，吃起来更香。有些泰国餐厅会把咖喱酱先用香茅、洋葱之类的熬一下，使得咖喱汁的风味更加富有层次，我这个菜谱可以说味道绝对有九成，但是要省时省力太多了，拿来宴请朋友不要太长脸哦！
用料：
1只（约2-3斤）珍宝蟹
半棵西芹
2只蛋黄
50-60克咖喱酱（泰式黄咖喱）
20克糖
15-20克鱼露
适量水、水淀粉
240ml椰浆
做法：
泰式咖喱酱选这个
珍宝蟹我认为最合适，梭子蟹肉不够饱满，面包蟹壳太硬吃起来不方便
将蟹切成大块,裹上淀粉
ps:Ps：裹淀粉的目的一是为了使得蟹肉表面更加焦脆，二来可以保证蟹黄不会炸散
下油锅炸至变色捞出备用。
熟蛋黄碾碎加水备用
锅内小火倒入椰浆,加入咖喱酱调匀，加入鱼露、糖调味。
Ps：这步是要尝着来的，鱼露是为了增加咸鲜风味，不需要用盐，觉得不够咸就加鱼露即可，糖是增加甜度，调整到一个口感均衡你喜欢的味道就可以了。
加入切好的芹菜煮3分钟左右，注意不要让芹菜失去脆爽口感。
加入炸好的螃蟹、熟蛋黄浆、水淀粉使汤汁变浓稠就可以出锅装盘啦！
ps：熟蛋黄浆一来是让咖喱汁味道变得风味十足，二来也起到增加浓稠度的作用，我也试过不加的总觉得缺了些风味，不行你也来试试看。
【狮子爱吃胡萝卜】赤豆棒冰
夏日炎炎，在家来一些冰爽吧！又可以补血，又可以降温，超级简单的，自己想吃别的口味可以换。注意牙齿哦！
用料：
100g红豆
200ml牛奶
1个棒冰模具
做法：
红豆煮熟，放凉。可以煮软一些，因为最后冰了都是硬的。
牛奶，喜欢啥口味就加啥口味。我的是🍓味
先放红豆，再放牛奶，放一半搅一搅，接着放到快满的地方，留点空隙，插上冰棍杆儿。
放好后，放冰箱冷冻四个小时左右。
拔出来的时候可以等稍微化一点儿。左右晃动就可以拿出来。慢慢品尝吧！
皮蛋豆腐
豆腐用嫩的
皮蛋用烂的
香油香菜少不了
用料：
2个皮蛋
2勺蒸鱼豉油
适量香油
1根香菜
1块嫩豆腐
5克白糖
3勺醋
1勺蚝油
0.5勺不能太多，不然没有灵魂老干妈
做法：
先放豆腐，再放皮蛋
色香味齐全了
简单6步搞定白切牛肉
用料：
一个牛腱
适量盐
一小把花椒
一小块姜
半根大胡葱
一罐啤酒
若干八角，桂皮，香叶，茴香
做法：
第一步：首先在牛键上用叉子戳几个洞（方便入味）然后给牛键泡个澡去血水，中途换几次水，直至水变清。
第二步：用平底锅开小火把花椒和盐炒至变色关火晾凉。
第四步：把炒好的的花椒盐均匀的抹在牛键上，放入冰箱腌制一个晚上。
第五步：把腌制好的牛键洗干净加水，加啤酒，大胡葱，生姜，八角，茴香，香叶，咕咚咕咚大约煮上一个半小时到2个小时（筷子能比较轻松的戳入肉肉里就说明好了）
第六步：捞出煮好的牛键晾凉入冰箱冰一会（牛肉筋道的关键）
切片开吃😁
雪菜丝冬笋肉末春卷
虽然有着春卷的外表，却有着一颗片儿川的心。
//片儿川是杭州的一种著名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中，是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。  by百度百科
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咸鲜口，老杭州的春节必备！
用料：
半斤春卷皮
300g肉糜
1只冬笋
4-5片豆腐干
雪菜
淀粉
盐
料酒
做法：
冬笋剥皮，切细末。豆腐干切碎末。雪菜切碎。肉糜加入料酒、盐搅拌均匀。
起油锅，倒入豆腐干末和冬笋末，加盐，炒熟。
再放入雪菜末，炒匀即可。
另起油锅，倒入肉糜炒至七成熟，再倒入之前炒好的料，炒匀炒熟，起锅稍微放凉。
拿春卷皮包春卷，用淀粉调个浆糊用来当收口的胶水。
大油锅，油烧至七八成热，放入春卷，小火炸至表皮呈金黄色。夹出沥干油分即可。
红茶风味玛德琳
茶香怡人的红茶风味玛德琳，不一般的迷人风味。
用料：
100g黄油
4包（2g/包）红茶茶包
2个鸡蛋
50g细砂糖
2g盐
20g蜂蜜
1个柠檬皮屑
100g低筋面粉
4g泡打粉
做法：
准备好所有材料。
黄油隔热水或者微波炉加热融化，红茶包拆开，倒出茶叶在黄油液中，用小火加热1-2min，茶香溢出后，关火放在一旁备用。
在无油无水的大盆中，加入鸡蛋液、细砂糖和盐，用手动打蛋器搅拌至糖完全溶化，蛋液颜色变浅，变浓稠状。加入蜂蜜和柠檬皮屑。
搅拌均匀。
筛入面粉和泡打粉。
用手动打蛋器划“Z”状混合均匀至没有干粉的细腻状态，不要打圈。
将煮好的黄油红茶滤出茶叶后，黄油液加入到蛋糕糊里搅拌均匀。
面糊装入裱花袋，扎紧封口。
放入冰箱中冷藏1h。
玛德琳模具涂上一层薄薄的黄油。
挤入面糊，8-9分满，大约30g一个。
烤箱设置上下管发热功能、180℃进行预热，预热结束后，把模具放在烤架上，置入烤箱中层，烤12min左右，至玛德琳表面金黄色、鼓起圆圆的“肚子”即可。程序结束后，取出玛德琳，趁热脱模。
杨梅酱(小美版)
草莓酱、桑葚酱、现在杨梅酱
用料：
500克杨梅
200克冰糖
做法：
5分钟/37度/速度5清洗
10秒/反转速度6，挑出杨梅核
加冰糖，30分钟/V/速度1
汤店【素臊子面】
汤店【素臊子面】
用料：
适量青豆
适量番茄
适量玉米
适量木耳
适量手工面
适量胡萝卜
半勺素耗油
适量水
半勺番茄酱
适量食用油
适量盐
适量芡粉
做法：
准备材料
番茄划十字
开水烫
胡萝卜切丁
剥玉米
木耳切丝
去皮
番茄切丁
清水烧开
食用油下锅
手工面下锅
盐
热锅冷油
下蔬菜
翻炒
番茄丁
清水
半勺番茄酱
半勺素耗油
勾芡，出锅，淋在面上
转化糖浆
用料：
2500克细砂糖
1180克纯净水
360克柠檬汁
做法：
不锈钢锅中放入水和糖，开中火用筷子搅拌至沙糖融化，水开后倒入柠檬汁再次烧开，转到小火300w熬70分钟左右「用电磁炉最好控温度」，中途不能搅拌，当温度达到115度，糖浆为琥珀色，沈度比蜂蜜稀一点就熬好了，冷却后装饼，15天后使用最佳！成品约3300克
减半的用小锅就最小的一档120w煮50分钟左右
淡奶油餐包
一款香浓绵软的餐包，值得收藏的好方子。
用料：
300g高筋面粉
100g低筋面粉
100g淡奶油
125g牛奶
1个（50g左右）蛋
50g糖
4g盐
5g酵母
做法：
所有材料加入面包机中，选择揉面程序（每次15分钟）共3次，取一块面团能拉出较薄的薄膜即可。
选择发面程序大约1个小时，面团涨至两倍大，用手指插入面团，面团不回缩即可。
取出面团排气，分割成16份，整形成圆形的面团，放入烤盘中，松弛15分钟。
烤盘放入烤箱中，加入一碗开水，二次发酵40分钟，从烤箱中取出烤盘，在面团表面刷上蛋液，撒上杏仁片。
烤箱200度提前预热5分钟，放入烤盘，温度调至180度，25分钟左右就可以出炉了（实际时间需要根据自家烤箱情况）。
朝鲜冷面
用料：
300g牛腱子肉
1个八角
3片姜
1根小葱
10粒花椒
1茶匙五香粉
150g辣白菜
1根黄瓜
1个西红柿
1个苹果
半个贡梨
2个鸡蛋
7汤匙生抽
300ml雪碧
4汤匙黑豆醋
适量水
做法：
牛腱子用冷水泡上2个小时去血水。
来不及的冷水下锅煮沸捞出就行了。
牛肉放入锅里，倒一大碗水（我倒了有1000ml），加入葱姜花椒八角桂皮和五香粉煮开之后小火煮30分钟，普通汤锅要适当延长时间，直到牛肉咬起来比较有弹性。家里少了香味，所以加了点五香粉，可以不加的。
牛肉煮好捞出来晾凉切片，加入3汤匙生抽腌上，盖好放冰箱。
牛肉汤滤掉香料，晾凉后把油去掉。汤大概有750ml。
取一个容器放入4汤匙生抽、4汤匙黑豆醋和1汤匙白糖，搅拌令白糖融化，倒入牛肉汤和雪碧。混合均匀放冰箱冷藏一夜。
坐锅煮开水，放入挂面（冷面更好），煮2-3分钟捞出过冰水（提前冻好的，不追求口感省略这一步）。取出放大碗底部。
水煮鸡蛋对半切开。
苹果和贡梨去皮切丝，黄瓜也切丝。
番茄切片。泡菜切段。
如图码在面条上。

倒入冷藏好的牛肉汤😋
撒点儿炒芝麻。
正吧？
好吧，其实有梨汤版本的冷面，简单多了，有机会来试试。
卤牛腱子
在做卤菜方面，我也是个小白，做过两次都不成功，这一次很成功，教给大家。
用料：
2斤牛腱
陈皮/花椒/大料/桂皮/香叶/小茴香～等卤料包
葱姜，干辣椒适量其他
做法：
1⃣️一个牛腱子，从中间切成3节，放在水里泡一个小时，把血水泡出来。 2⃣️准备香料：花椒，桂皮，陈皮，小茴香，香叶（或者超市买一个卤料包，里面啥都有），没有卤料包，我觉得这几味香料也够了，再切一点干辣椒，姜片，几截大葱。 3⃣️把香料都放进锅里，到适量开水（能没过牛肉即可），再倒一些生抽，老抽，蚝油，一点点醋。不要加盐，生抽老抽蚝油都有盐味，牛肉最好卤的淡一点，因为吃的时候可以调汁。 4⃣️放进牛肉，烧开后会有血水沫，撇掉血水沫，转小火慢炖2小时。 
5⃣️2小时后关火，待锅里的汤冷却。冷却后捞出牛肉放在盆里，放在冰箱冷藏一晚或者几个小时。
 6⃣️放在冰箱冷藏这一步很重要，以前我做的牛肉，太心急，冷了就切开吃，肉就会散，会碎，后来问了身边一个老大姐，他告诉我这种方法，牛肉真的一点也没碎，切出来很漂亮。 
7⃣️调汁：葱末，蒜末，小米椒沫，姜末，倒一点生抽，蚝油，醋，再加一点高汤调开，没有高汤，白开水也行。
8⃣️开吃～
烤箱版烤生蚝
用烤箱烤制的生蚝，味道口感不亚于大排档的风味，而且操作简单无油烟，值得一试哦。
用料：
12乳山生蚝
1头大蒜
比蒜末略多油
2汤匙蒸鱼豉油
1汤匙蜂蜜
1汤匙蒜蓉辣酱
1汤匙蚝油
做法：
蒜切蓉；
生蚝处理干净备用，生蚝的处理如图所示；
热锅宽油，油温四成热，下三分之二的蒜蓉，转小火煸炒至蒜蓉开始微黄，加入蒸鱼豉油，蒜蓉辣酱，蚝油，蜂蜜（或者两茶匙白糖）以及剩余的蒜蓉，搅拌均匀，关火静置1分钟。
烤箱200预热，烤盘铺上锡纸，摆好生蚝，然后放上蒜蓉酱
烤箱预热好后，放入烤盘，然后烤制十分钟即可装盘；
铁板香芋
只要用心，人人都是食神。
用料：
1个芋头
适量洋葱
适量地瓜粉
2勺糖
半勺盐
没有也没关系百合
做法：
芋头去皮切块，蒸熟。
蒸熟的芋头块取出捣成泥，加糖2勺，加盐半勺，加地瓜粉适量，加入的地瓜粉能使香芋捏成型即可，不可过量。
将芋泥捏成方形
起锅热油，油热后转文火，下方块芋头，四面油炸至微微金黄，不可油炸过头。
勾芡汤汁:取一小碗清水加入地瓜粉，糖，盐，搅拌成汁，起锅热油，倒入汤汁，直到汤汁变稠，加入洋葱炒15秒。
勾芡好的汤汁淋在方块芋头上，即可。也可以再切点生洋葱做装饰，喜欢百合香味的，可以放百合。
茶水腊肠土豆白玉菇焖饭
用茶水焖煮的清香焖饭！
用料：
腊肠
小土豆
白玉菇
茶水
米
做法：
炒白玉菇
煎土豆，煎腊肠
加入洗好的米，和盐，蚝油
注入茶水至没过料，拌匀
家常烤鸡腿鸡翅（小白第一次实验成功）
用料：
5g黑胡椒粉
5g孜然粉
2勺生抽
1勺老抽
1.5勺蚝油
1勺蜂蜜
适量盐
适量葱姜
6个（约1斤半）琵琶腿
约1斤鸡翅中和翅根
2勺料酒
做法：
将洗好的鸡腿和鸡翅改刀，就是划几刀或者用牙签扎扎，为了入围
把鸡腿和鸡翅都腌上，放冰箱保鲜中腌制8小时左右，我是前一天晚上腌上放保鲜的。
第二天早上，烤箱220度预热好后，把烤盘垫上锡纸，码好鸡腿，可以加上土豆或胡萝卜块。码好后在用锡纸把烤盘盖住，压紧，不要露缝。
温度220度，时间1小时，时间到后拿出来把上层锡纸拿掉，加烤8分钟上色。
［记录］红烧猪蹄（电饭煲）
电饭煲一锅三个猪蹄够吃好几顿了～我喜欢吃热的，喜娘喜欢吃凉的～凉了更加劲道哦～
用料：
3只猪前蹄
两勺白砂糖
10片左右姜
2段葱
小小一把花椒
2块桂皮
3片香叶
2个八角
如图一大块+一小块冰糖
适量料酒
适量老抽
适量生抽
少许耗油
少许盐
两勺黄豆酱
做法：
猪蹄清洗干净
凉水下锅加料酒焯一下（加几片姜片）
撇弃浮沫
捞出控水
备好辅料
锅中小火热油，加两勺白砂糖，炒至融化
加入猪蹄翻炒，上糖色
加入八角 大料 香叶 花椒 姜片继续翻炒
加入料酒 生抽 老抽 耗油 料酒
两大勺黄豆酱翻炒均匀
加入葱段 冰糖
加开水与猪蹄基本持平
稍煮片刻
把锅里的猪蹄盛入电饭煲
汤汁与猪蹄水平
盖盖 选择煲汤键
到点开盖 
倒入炒菜锅 尝一下 如果淡的话这时候加一点盐调味
大火闷一下
收汁即可
拍定妆照 开动吧😍
芒果乳酪慕斯蛋糕
爱吃芒果的老公生日，特意做了芒果慕斯蛋糕，第一次做，还算成功！👏👏👏配方是6寸的乳酪慕斯配方，封面是8寸的，如需做8寸的可根据6寸的配方✖️1.78（或✖️2倍）即可。
用料：
⚠️饼干底
100g饼干
45g无盐黄油
⚠️奶油奶酪糊
250g奶油奶酪
25g细砂糖
⚠️芒果泥（加入到奶酪糊中）
300g去皮去核芒果肉
10g细砂糖
适量新鲜柠檬汁
10g吉利丁片
⚠️慕斯糊
250淡奶油
25g（喜甜者可适量增加）细砂糖
⚠️夹心层
适量芒果果粒
⚠️装饰
500g芒果（果粒）
若干各色水果（装饰）
做法：
将奥利奥饼干（奥利奥饼干碎更方便），去芯做饼干胚，消化饼干也可以，只是我喜欢奥利奥.
去奶油芯
黄油隔温水融化。
料理机打碎后（⚠️ 不要有大颗粒）倒入融化好的黄油搅拌均匀。
倒入模具中（模具中可垫一张防粘脱模垫，就是模具用的油纸），然后将饼干胚压平压紧实。然后放入冰箱冷冻，接着准备其他的材料。
将芒果去皮去核切块作为夹心。可涂薄薄的一层柠檬汁避免氧化，口感吃起来也会比较清爽不甜腻。
奶油奶酪加入30克细砂糖隔温水打至顺滑无颗粒状。
芒果肉加入鲜柠檬汁（避免氧化）后进行榨汁，不要有颗粒，影响口感。
吉利丁片放入冷水泡软。
隔温水（⚠️水温不能过高，会影响吉利丁的凝聚效果）融化成液体。
将融化的吉利丁液倒入芒果泥中，搅拌均匀后，将芒果泥分次加入奶酪糊中，继续搅拌均匀。
淡奶油加入25g细砂糖打至5-6分发，可流动状态即可。
将打发好的淡奶油分3-4次加入到搅拌均匀的芒果奶酪糊中，搅拌均匀成为奶酪慕斯糊。
在铺有饼干底的模具中先倒40%的奶酪慕斯糊，撒上芒果粒，冷冻10分钟。
拿出冷冻好的奶酪慕斯糊，再倒入30%的奶酪慕斯糊。
再均匀的铺上芒果粒。
最后再倒入剩余的奶酪慕斯糊，抹平，轻轻地震出气泡，放入冰箱冷藏一晚上。
冷藏完毕之后，拿出用吹风机沿着模具四周转着吹2-3圈后，将模具底放在一个杯子或自认为合适的器具上，将模具的边缘一点点往下，即可轻松脱模，如果没有杯子，用手顶住脱模也可以。
可以根据个人喜好加入各色水果进行装饰。
装饰好的蛋糕。
也可放上鲜花进行装饰，⚠️鲜花需要用盐水浸泡后，枝干裹上保鲜膜或锡纸后插入。
Le creuset酷彩-铸铁锅菜谱#排骨蒸饭#
肉汁味渗透进米饭里，让每一粒米饭都带有浓浓的排骨香味，让你好吃停不下来，你也来试试吧
用料：
2杯缽蒸排骨酱汁+水
适量缽蒸排骨肉
3杯糯米
1杯白米
适量香菜
做法：
去除酱汁中多余的油脂后，加入2杯水，将糯米与白米混合，用水淘洗2-3次后沥干水分，将米放入锅中，接着加入酱汁水，静置10-30分钟
放入排骨，以较大的中火加热。等冒出蒸气沸腾后，再以小火煮10分钟
熄火后继续焖蒸10分钟，打开盖子将整体稍加拌匀。试一下味道，如果太淡就加盐调味，最后再依个人喜好加香菜点缀即可。
雪媚娘皮
自用方子，记录一下，成品5片约31克皮
用料：
50克水磨糯米粉
14克玉米淀粉
80克牛奶
22克砂糖
6克开水
10克黄油
做法：
糖加开水化开放一边，称粉类混合
牛奶冲入糖化了的水混合，然后将它一边倒入粉类，一边搅匀（搅好的粉浆有空的就过滤，没空的就多搅几下就好，我看着没粉团没过滤）
搅好的面糊盖上保鲜膜扎几个孔，微波炉高火3-4分钟（我是3.5分钟，你要是很有空，那就改成蒸的30分钟）
出来放入黄油先拿个刮刀按压混合一下（黄油我这里是没用软化过的，直接冰箱出来的，有空就软化一下没空就直接扔）
稍微混合了之后倒入保鲜袋，盖上湿布，隔着保鲜袋上揉匀（要是不怕烫的朋友，直接在盆里揉匀也是极好的）
然后就扎起来放冷藏，隔天有空了就拿出来，回温下揉一揉（我感觉等回温挺麻烦就滴了一点水在表面上叮了高火半分钟）揉匀了就切剂子用糕粉捍开，想吃啥包啥
麻汁蒜泥茄子
在潍坊人的家里是常吃的一道夏季凉菜。
没有了煎炒，蔬菜的营养大部分保留。
配上香香的麻汁和蒜泥，味道很独特！
用料：
茄子
蒜泥
木耳
麻酱
做法：
茄子去皮切条
配菜木耳切丝
麻酱用适量开水稀释
蒜泥适量
将茄子和木耳焯水
捞起沥干水放入容器中备用
麻汁和蒜泥倒入
香油、盐、少量醋、味精，调拌均匀，即可食用
普罗旺斯香草面包
这款面包加入了意大利风味混合香辛料，口感特别的香脆，烤制时，整个房间都弥漫着意大利香草的味道，仿佛走进了森林般的感觉，这种感觉是不是很奇妙～
用料：
260克高筋粉
2克低糖干酵母
160克水
5克盐
6克意大利各种香辛料
15克橄榄油
10克橄榄油（刷表面用）
做法：
除香料外将所有材料放入面包机内桶搅拌20分钟，加入香辛料搅拌至与面团混合均匀，放在温暖处进行基础发酵
发酵结束后，取出面团按压，排气，滚圆松弛20分钟
将松弛后的面团擀成椭圆形
在中间用刮板切开，上面和下面不要切断，左边和右边分别割6个开口
割完7个开口后，要把开口拉开，不然最后发酵完就看不到孔
依次做完
最后发酵20分钟
发酵完后，表面刷上一层橄榄油
放入预热好的烤箱190°中上层烤20分钟（我分两次烤的），烤制过程，满屋都是意大利香草味，感觉太奇妙了，好爱这个味道，有如走进森林般的感觉～🌼
欧包组织分析-让我猜猜你的包子抽啥风？
开这个菜谱因为我有时差经常看不到群里大家提的问题，一般都是关于组织怎么样那些。

麻烦大家把在需要问的包子组织图交在作业里面。
最好带上以下关联图片：
1.整形后
2.割包前后
3. 烤完未切的证件照
4. 组织图（务必高清）
*组织图最好是中间的片，不要是头尾。

最好顺便描述过程和遇到的感觉有问题的情节😉
用料：
若干欧包图片
做法：
交作业，传照片。
我看到会马上回复。
艾叶芝麻青团
小时候我阿太每年都会为我们做艾叶粑，阿太去世后再没怎么吃过，现在我也可以自己做了。
用料：
150克艾叶
400克糯米粉
100克低筋面粉
60克开水
80克白砂糖
克馅料
200克芝麻
80克花生
180猪油
100白砂糖
做法：
猪油提前一晚炼好，冷却后放入冰箱冷藏。
炒熟的芝麻加入白砂糖放入料理机打成粉状，花生炒熟去皮放入保鲜袋里敲碎加入芝麻糖粉里。
芝麻花生糖粉中加入冷藏的猪油混合均匀。
将混合均匀的馅料搓成25克一个的小球放入冰箱冷冻备用。
艾叶洗净，同时将一锅水烧开放入一点点食用碱粉以保留艾叶的翠绿，下入艾叶30秒关火。
艾叶捞出直接放入破壁机加适量锅里的水（加上艾叶大概400克），加入白砂糖一起打成汁。
糯米粉和低筋面粉提前混合均匀，加入热的艾叶汁混合大致均匀，再加入60克开水，将面团揉匀，水量根据糯米粉吸水性自行调整。
将面团分成50克一团，铺上保鲜膜。
将冻硬的芝麻陷包入面团中，表面抹点食用油防粘，可以垫粽子叶或者油纸。
蒸锅水烧开后放入青团中小火蒸10-13分钟，开盖出锅。
🥒脆爽腌黄瓜🥒
这么做比六必居的酱菜还脆爽ヽ(•̀ω•́ )ゝ
用料：
20根大约10斤黄瓜
200克盐
500ml米醋
200克白糖
适量香油
适量麻油
适量白芝麻
适量辣椒油
做法：
黄瓜🥒洗净控水备用۹(･༥･´)و ̑̑
切成小手指粗的段۹(･༥･´)و ̑̑
切好装入大盆里，撒入200克盐🧂，戴手套上下翻拌均匀，腌制12小时🥢
将黄瓜放入网兜里，上下铺好干净的塑料布，上面压重物，这是我家用盆装满水压上去，效果不错！压制12小时即可！
压好的黄瓜倒入500毫升醋和200克糖翻拌均匀，装入玻璃器皿24小时以上就是可以享用了！
吃的时候拌点香油，麻油，白芝麻，喜欢吃辣的，可以放入辣椒油🌶️🌶️🌶️🌶️
紫苏秋葵豆腐鲫鱼汤
最近不知怎的特喜欢吃紫苏的味道，反正它是怎么做都好吃啦
用料：
随意，多点最好紫苏
2个正常大小就好秋葵
一盒豆腐
一只鲫鱼
适量，喜欢可以多点生姜
少许盐
有或没有都ok蒸鱼豉油
一点点白胡椒
做法：
小鱼收拾好洗干净，入锅煎一下。最近才发现煎鱼好办法，热锅凉油以外还要鱼身上事先涂点油，一切会变的容易得多。（图文略不符）
鱼煎好之后可以不用乘出来，拨到锅边，余油炒生姜紫苏叶，叶子有点软了之后加热水没鱼身，注意，热水，开大火，会出白汤~不过叶子会出绿色噢。秋葵切成星星状，丢汤里，汤会变得粘粘的，感觉很有营养的样子，但是我还是喜欢喝清一点的那种口感，觉得两只秋葵够了，3个有点多。对了，我豆腐呢？完全没上相！用的白玉嫩豆腐，切好丢进去。
滚个6分钟左右就差不多了，加盐，酌情加白胡椒，一点要适量啊，不然会把紫苏的味道遮掉的。蒸鱼豉油可加可不加，看个人口味~各种味道都融和在汤里了，和谐又有层次感~
桂圆枸杞菊花茶
龙眼亦称桂圆，性温味甘，益心脾，补气血；具有良好有滋养补益作用，可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效，可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症.

枸杞菊花茶,有清肝泻火，养阴明目，降压降脂的功效

三者一起服用可以起到安神，美容，明目的功效。
用料：
7-8颗桂圆
7-8粒枸杞
7-8朵菊花
做法：
桂圆7-8粒。
枸杞7-8粒。
菊花7-8朵。
开水冲泡，甘甜可口。
彩色蛋黄酥螺旋酥
经常有朋友问我螺旋酥做法，索性贴出来，互相学习共同进步吧
用料：
14个量油酥
75克猪油
150克低筋粉
14个量水油皮
150克中筋面粉
55克水
55克猪油
30克糖
油酥中替换等量低筋粉果蔬粉
14个量馅料
350克豆沙
14个蛋黄
140克肉松
140克麻薯
做法：
        水油皮揉到手套膜，我做了10个螺旋酥和四个蛋黄酥，油酥分成7份，其中5份分别加入2克果蔬粉做成彩色油酥，其余两份做普通蛋黄酥。
             包油酥，盖保鲜膜松弛醒发15分钟
                松弛好之后从中间向两侧擀皮
       先向上擀
        向下擀
          向两边擀
这一步很重要，把上边步骤中两边的白边去掉
抹茶忘记拍这一步，这是第二次松弛之后，也是中间向两边擀开
擀开之后的，经过上边去白边步骤之后你会发现两边没有白色，如果还有，把上边卷起的那边切一点去
卷起松弛后切开面，一定要用一把快刀，不建议用菜刀切
全部切开盖保鲜膜松弛醒发
切面朝下擀，也是从中间向四周擀
擀好之后的
包入馅料，蛋黄肉松麻薯提前包进豆沙里放冷冻急冻一下会好包
全部包好之后，预热烤箱180度，烤30分钟，有热风开热风，十分钟后看上色程度加盖锡纸
出炉 酥掉渣
包装一下
香芋酥
香浓烤吐司🍞（甜口）
家里一包吐司实在是干吃吃不完 直接吃也不想 心血来潮 烤个吐司片吧！！！
实在是太香了。
用料：
大概4*4cm小块黄油
适量白糖
五片吐司 
做法：
用的85。c的吐司
安佳黄油（其实吐司黄油是什么牌子我觉得应该都没关系，随意～）微波炉化开或者温水
烤盘包上锡纸，没有锡纸那就直接放烤盘。应该都没问题 （哈哈，这是我烤完的想起来出个教程）
烤箱上下管200预热五分钟
吐司摆在烤盘上 因为小烤箱只放得下五片  黄油也正好这个量。用这个小刷子给吐司正面刷黄油，肉眼可见的都刷上就可以了。
白糖我是用的帕金森的手抖上去的  ，当然 还要用刚才的黄油刷子刷均匀一些，白糖自己量放 爱吃甜不爱吃甜自己把握。
然后就是放进烤箱 我的小烤箱可能还是因为价格摆在这 所以我烤的久一些，应该有25分钟左右。高价位好烤箱十五分钟左右应该就行。我是觉得 面包片烤的脆脆酥酥的好吃 爱吃的时间长点也没什么 只要不糊～
这是我在前面步骤的基础放了点芝士的，也很香～
炒鲜笋
我觉得笋真的是怎样都好吃。不知道有没有跟我一样觉得的。
用料：
少许五花肉
3根笋
1块香干
1点葱
1点姜
3瓣蒜
做法：
五花肉切片
笋洗好备用
香干洗好备用
笋，香干，葱姜蒜切好备用
锅里放一点油爆香五花肉
下葱姜蒜爆香
下笋一起翻炒炒软
下香干一起翻炒
加盐，酱油，鸡精调味即可出锅。
装盘。
苦瓜煎蛋饼家常做法！清热解暑，色香味俱全！
🌈材料：苦瓜1根、鸡蛋3个
🌈配料：油、盐、生粉适量
🌈做法：
1⃣️苦瓜一开四再切薄片，鸡蛋打散加少许盐调味。
2⃣️锅中烧水，水开后加入1小勺盐和少许油放入苦瓜焯水2分钟过冷水，沥去水份后加入少许盐和1勺生粉拌匀。
3⃣️将苦瓜倒入蛋液中拌匀。
4⃣️平底锅加热放少许油，倒入苦瓜蛋液小火慢煎，煎至一面金黄再翻面，两面金黄色即可出锅装盘切成片食用。
用料：
1根苦瓜
3个鸡蛋
15克油
3克盐
1勺生粉
做法：
主要食材
苦瓜一开4切再薄片。
锅中烧水，水开后加入1小勺盐和少许油放入苦瓜焯水2分钟过冷水，沥去水份，再用手抓出部分水。

加入盐调味，加生粉拌均匀。
鸡蛋打散后加入少许盐调味。
将苦瓜倒入蛋液中
用筷子🥢搅拌均匀备用
平底锅加热放入油。
倒入蛋液摊均匀、小火慢煎，至一面凝固后再翻面。
一面凝固后翻面继续煎
两面煎至金黄色即可出锅切片。
美味佳肴，色香味俱全。
玛格丽特玫瑰🌹花饼干
这款饼干入口即化，很绵哦😊！玫瑰花甜香，滋味甘美，具有美容养颜的作用。这是一款很赞的饼干哦。方子是根据君之烘焙配方有所改动。
用料：
用料：
玉米淀粉100g低筋面粉100g
熟蛋黄2个黄油100g
糖粉50g盐1g
玫瑰花10朵
做法：
黄油软化以后，加入糖粉和盐用打蛋器打发。到体积稍微膨大，颜色变浅，呈蓬松状。
鸡蛋煮好，取出蛋黄，放在筛网上，筛网放在打好的黄油，容器上面，用手指按压成为蛋黄细末。玫瑰花，去心，去蒂，只要花瓣，放到装有黄油蛋黄末的容器里搅拌均匀。把混合好的低粉和玉米淀粉筛入搅拌好的黄油里面。用手揉成面团。
揉好的面团，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏1个小时
取出冷藏好的面团，取出一小块，揉成小圆球，将小圆球放在铺有油纸的烤盘上，用大拇指按扁，按扁的时候饼干会出现自然的裂纹。做好所有的小饼，放入烤箱中层，170℃上下火20分钟。大家要根据自己的烤箱掌握温度:哦！
烤好的，美味的玛格丽特玫瑰花🌹饼干哦😊
空气炸锅（煎饺）
用料：
饺子
芝麻油
做法：
放一丢丢芝麻油进去。200度。20分钟左右自己看情况哈～
7天减肥食谱
做老公减肥背后的女人🧍‍♀️嘻嘻。减肥第六天来啦，减肥也要开心吃饭！
用料：
2个鸡蛋🥚
1个红薯🍠
100克意面🍝
1个西红柿🍅
半个土豆🥔
6朵西兰花🥦
做法：
早饭：一个红薯，一个鸡蛋
午饭：意大利面🍝（意大利面煮熟，洋葱西红柿土豆依次下锅炒成酱），一个鸡蛋
晚饭：蔬菜杂烩（西兰花过水，锅中不放油，放点味达美加半碗水，依次放入西红柿土豆西兰花炒熟）
QQ糖布丁
用料：
46克纯牛奶
46克（这里是多少克糖多少克奶，喜欢甜的盆友也可以少加点奶）QQ糖
做法：
锅中加入水烧热直至周边起小泡泡，但不要煮沸
取一个牛奶锅
放入QQ糖
在锅中隔水加热，并不停搅拌
直至成液状，并将勺子提起时仍藕断丝连便可出锅
出锅后仍然不听搅拌，只到微微冷却
边搅拌变加入牛奶
加入牛奶后，继续搅拌到完全融合
搅拌好的布丁液非常有光泽
倒入一个无油无水的容器里，放置冰箱冷冻30到40分钟（每增加23可QQ糖增加15分钟冷冻时间）
成品！十分细腻丝滑的布丁哦！
三色藜麦炒饭_减脂搭档
1⃣️最近在疯狂减脂
减脂需要长期过程，但是想要减脂先要吃饱
懒人吃货的好处就是
可以把所有东西混合到一起
又能营养均衡

2⃣️热量_这样一份大概750卡左右，但是我一般分成两顿吃，量实在太大了，吃不完😢

3⃣️这里备注一下为何选择香菇和生姜
在减脂过程中荷尔蒙对我们来说非常重要，而荷尔蒙包括雌性激素和睾酮等等，香菇可以平衡女性雌性激素，生姜可以激发睾酮生成。二者相平衡，不会造成某一种过剩。
用料：
120克腌制鸡肉
100克生三色藜麦
3_4朵西兰花🥦
1只彩椒或青椒
6朵香菇
1勺橄榄油
1个干辣椒
少许胡椒粉➕盐
做法：
我的鸡肉是之前腌制好的，这个步骤如果不想做可以省略。腌制用少许盐和胡椒粉抓匀，腌制10分钟以上，之后将鸡肉切丁备用。
西兰花用水抄好，喜欢口感脆一点的可以少抄一些时间，捞出来备用。彩椒和香菇只需要切好备用即可。
三色藜麦多洗洗，泡1到2小时，之后用水煮10分钟左右，捞出来控干备用。不需要煮太久，我自己喜欢颗粒感，所以只煮了10分。
冷锅加入橄榄油一勺，放入葱姜或者洋葱也可以，再加一个捏碎的干辣椒。煸炒出香味，先放鸡肉炒熟，再放香菇彩椒，之后香菇熟了之后放藜麦和西兰花混合。
最后出锅时放入胡椒粉盐搅拌均匀。
热量说明
营养说明
椰蓉牛奶小方极简版
在家封闭的日子总要来点小甜品
用料：
200克牛奶
适量椰蓉
25克玉米淀粉
20克白砂糖
做法：
材料们的合影
除了椰蓉铺在碗底，其他材料只要一股脑倒进牛奶里搅拌均匀了再小火加热牛奶即可
不停顺着一个方向搅拌，以免糊底，等到你的溶液成了这个黏糊糊的状态，就可以关火了
倒进铺好了椰蓉的碗里，盖上保鲜膜，稍等冷却一会儿，就可以进冰箱了
再取出来的时候就可以自己切一切，摆一摆造型，然后～开餐啦啦啦～
改良版红烧鱼
响应国家号召，厉行节约，家里刚好还有之前买的一条鱼，就做了吃掉，家里有啥就做啥，不浪费食材。
用料：
1条鱼
数根香菜
数根葱
几片姜
3勺生抽
1勺料酒
3瓣蒜
2克糖
1勺豆瓣酱
半勺老抽
摸一点在鱼上盐
2个酸辣椒
1个指天椒
1个八角
半个个番茄
做法：
鱼吸水后抹点盐，不用太多，避免煎鱼的时候焦锅。配料也切好备用。
中小火放油，油热就煎鱼，两分钟左右翻面。
加了半个番茄🍅，为了口感更丰富。
把鱼起锅后，热油爆香调料，放番茄丁炒，放一点水。
放鱼进锅里。
放料酒。
放入灵魂酱料。（2勺薄盐生抽➕豆瓣酱1勺➕白糖1勺➕几滴米醋➕半勺老抽）
放水熬一下。
翻炒一下，不要翻鱼。
完工出锅！
小贴士：葱花切好冷冻，简直不要太方便！
月子餐:五彩虾仁
用料：
半根黄瓜
各一片红黄彩椒
1把白玉菇
12只虾仁
1块生姜
1段大葱
1克盐
1勺太太乐鸡汁
1勺料酒
1勺耗油
做法：
如图。虾12只
彩椒 黄瓜 大葱。生姜白玉菇
黄瓜对半切开后再切三等分
再切菱形片
白玉菇焯水切段，彩椒切菱形，
葱段姜末。虾用料酒胡椒粉腌制半小时左右
油热放葱姜爆香加白玉菇
再加黄瓜
加鸡汁
胡椒粉
一勺盐，少量水
一勺耗油拌匀
待黄瓜变色后加彩椒及虾仁
翻炒两分钟。至虾仁变色
可以先盛出蔬菜，虾仁最后盛上面
8寸古早蛋糕
搬运
用料：
75g植物油
90g低粉
6个鸡蛋
60g牛奶
73g砂糖
1g盐
做法：
烤箱预热150度，烧水，模具垫好油纸，油纸最好高过模具。准备工作先做好，省的手忙脚乱。
油倒入小锅中加热至油面有纹路，或者微波炉高火2min（我用的微波炉）
油里筛入面粉搅均，然后加入牛奶和蛋黄搅拌均匀。
蛋清加入盐和砂糖打至湿性发泡
取一部分蛋清与蛋黄糊混合大致均匀即可，倒入蛋清中翻拌均匀。
倒入模具，震两下
烤箱中层放烤盘倒上热水，入炉烘烤1h左右。
注:经过群友实验，垫一条很湿的毛巾效果更好。
出炉震两下，脱模。凉透再切。
【美味易成】甜品——芒果椰汁黑糯米
用料：
一人量黑糯米
能把米煮熟即可，无需在意稀稠水
按个人喜好添加椰汁
按个人喜好添加芒果
做法：
前一夜将黑糯米洗干净，浸泡，隔天加水入电饭煲，按煮粥键
粥煮成，水太多则倒掉一些水，若不多就不用管它
取碗装粥，开椰子汁，将椰汁倒进碗中
将芒果放入椰汁黑糯米粥中
白斩鸡
用料：
一只,a鸡
2段,a葱
3片,a姜
一锅,a水
一盆,a冰水
1勺,a绍酒
2大勺,b姜末
1勺,b葱末
1/2瓣,b蒜
1小勺,b盐
5大勺,b香油
做法：
洗下干净，去掉肚子里 部分油脂，稍微留一点，这样煮出来的鸡更润，不要鸡爪，鸡头先留着，煮好后切掉
烧一锅说，加入葱，姜，酒，煮到水分大概80度，用手拎着鸡头，把鸡身放进去
中火煮开，然后再煮5分钟，关火，盖好盖子，焖25分钟（根据鸡的大小，调节时间）
准备一盆冰水，把泡好的鸡捞出来，泡到冰水里，冰水要抹过鸡肉
等到鸡彻底凉透，再捞出来~
把鸡切成块，装盘
姜切成碎末，用研磨棒捣烂，捣出汁
葱，蒜切成末，和姜混合在一个碗里，加入盐
香油烧热，油温大概要150-170度的样子，然后泼到准备好的葱姜末里，凉了就ok
夹馅糖葫芦
用料：
500克新鲜山楂
适量红豆沙
200克白糖
100克清水
6根竹签
做法：
山楂洗净后去蒂，沥干水分后从中间横着对切成两半
用叉子挑出山楂核，然后填入适量红豆沙，再盖上另一半
合成一个完整的夹馅山楂，最后插上竹签
平底锅中火加热
放入白糖和水
待白糖溶化，大气泡变成小气泡，颜色开始变黄时，转小火；取一个筷子沾糖，然后放入冷水快速蘸一下，不粘牙即说明糖熬好了
把串好的山楂放入锅内均匀地滚一圈，使周身都裹上了糖浆，取出
案台上放两个大碗，把做好的糖葫芦架在两个大碗之间，冷却即可
芋头饭
潮州一种传统吃法！
用料：
200克五花肉
两筒米
500克芋头
适量葱花
适量时令叶菜
做法：
把猪肉切成小块，放点生抽，油先腌一下。芋头切成
7cm正方块大小。
锅里放油，把肉炒香，加入芋头炒至今金黄加少许酱油，少许盐。
在铸铁锅底下把先泡好的米放进去，水量和平时做饭一样就可以。把炒好的菜码在上面。开火等煮开后关小火煮15分钟。
开盖再码上稍微抄过水的青菜，3分钟后加上葱花，过2分钟浇上一点生抽，老抽，汤调成的酱汁即可出锅（咸淡看个人爱好）
薄荷艾草膏
家里院子长势不错的薄荷，利用起来！天然无添加对家里有小宝宝的还是安全的
用料：
150克杏仁油
100克鲜薄荷
50克艾草粉
50克蜂蜡
做法：
采摘洗净，凉干，榨汁
先把薄荷汁，艾草粉，杏仁油混合，隔水小火煮2小时，把水份蒸发。去渣后加蜂蜡，趁热倒入容器里
香蕉核桃蛋糕·消灭熟香蕉的好方法
想给宝宝做蛋糕，但嫌打发蛋白太麻烦，技巧太复杂容易失败。今天给大家介绍的这种方法，制作的蛋糕也有丰富的气孔，只需要把食材放在一起搅和一下，烤箱加热就能吃到香喷喷的蛋糕啦。
用料：
1根香蕉
100克低筋面粉
1个鸡蛋
10克白糖
10克红糖
2克泡打粉
35克核桃
15克葡萄干
30克玉米油
做法：
1.准备好食材，香蕉要选熟透的。
2.将香蕉去皮，用研磨碗研磨成泥。
3.香蕉，鸡蛋，糖和油，倒在一起，搅拌均匀。
4.面粉加入泡打粉，过筛倒入盆中，接着搅拌。
5.搅拌至面粉挂糊，画出纹路即可。
6.核桃切小丁，留一些小瓣的备用
7.将核桃小丁和葡萄干搅拌到面糊里。
8.面糊倒入模具中，表面妆点上小瓣的核桃和葡萄干。
9.烤箱180度，烤35分钟就好了。
1
烤好的香蕉蛋糕香气四溢，放凉后切片，或者直接掰着吃都可以，超级好吃。
致敬传统广式月饼----莲蓉蛋黄冰皮月饼
　　最近每天下班回家都会习惯性地看一眼天上的月亮，看着它一天比一天圆，思乡的心更急切了。
　　小时候不懂中秋节的意义，对于那个时候的我来说，也许它只意味着可以吃到平日里吃不到的月饼。随着一天天长大、上学、工作，离爸爸妈妈越来越远，每年的这一天似乎有了更深刻的含义----团圆，不管离家多远，这一天是一定要回家的。“举头望明月，低头思故乡”，团圆，才是中秋节真正的意义。月饼，作为中秋节的特色美食，自然是不能少的。今天为大家推荐一款传统的广式月饼， 配上最近流行的冰皮，甜蜜香糯的莲蓉蛋黄冰皮月饼，提前祝大家中秋节阖家团圆~
用料：
200g莲蓉
200g冰皮月饼粉（免油型）
100g牛奶
一袋咸蛋黄
做法：
将100g牛奶加热至沸腾，倒入200g冰皮月饼粉中，搅拌面粉直至面成团并表面光滑，放置几分钟待其温度变稍凉，避免面团粘手。
　　面团分成每30g一个，莲蓉分成每20g一个团，手上可拍点糕粉防粘，先将莲蓉捏成圆饼状，放入小半个蛋黄（视月饼模具的大小而定，大的模具可考虑放入整个蛋黄，会更漂亮），慢慢收口，滚圆，再将面团捏成圆饼状，放入刚做好的莲蓉蛋黄，收口，滚圆。
　　在模具里撒少量糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上（这样可以避免月饼粘在磨具上，但糕粉也不要撒太多，以免影响外观效果），将月饼团按入月饼模，翻转脱模，即可食用，口感稍有些粘，建议大家冷藏数小时后再食用，这样口感会更好。
解馋小吃-烤紫菜
紫菜的品质很重要，后来在超市买的便宜紫菜不好吃
用料：
张紫菜
克白芝麻
克盐
糖
做法：
半包紫菜，手撕小片后，放在有糖、盐的少量水里，蘸后撒白芝麻，淋上油拌匀
烤箱上下火100度，7分钟，再上下火120度，三分钟
烤好了
椰汁芒果糯米饭
芒果香香，糯米糯糯，椰汁清甜。
用料：
2个芒果
100克糯米
100ml椰汁
2匙白糖
做法：
糯米洗净，泡两个小时以上，放电饭锅煮成糯米饭。出锅后，晾凉，用手团成小圆饭团。
芒果削皮切块。
椰汁加糖搅拌均匀。装在杯子或者小碗里。
将糯米团，芒果块、摆在碗里，配上椰汁。
淋上椰汁，开吃。
京酱肉丝
用料：
500克里脊肉
适量白糖
豆瓣酱
淀粉
黄瓜
豆腐皮
大葱
做法：
淀粉，料酒讲切好的肉丝腌十分钟
白糖，豆瓣酱，生抽调成汁，备用
用油锅将肉丝炒变色，盛出，放入葱爆香，然后放入肉丝，酱汁到入锅中，收汁盛出
大葱，黄瓜，豆腐皮切丝，摆盘，放入炒好的肉丝
南瓜吐司
4个450克吐司模具的量
用料：
1100克高筋面粉
170克细砂糖
10克酵母
10克盐
200克牛奶
90克炼乳
45克淡奶油
5个鸡蛋
100克南瓜
200克黄油
做法：
先把所有的干性材料混合均匀
加入湿性材料
先2档混合到没有干粉，换5档搅拌到有粗膜
加入软化的黄油
揉出光滑薄膜
从厨师机中取出面团
按180克分12个面团
稍微往中间收一收整成椭圆形一团
面团压一压从中间开始往两边擀开，再轻轻的拉长一点卷起来
第一次擀卷的12个团
接下来第二次擀开，中间开始往2边擀开
擀好后
稍稍拉长点，光滑面朝下
卷起来
第二次擀卷的12团
按每盒3个摆好，卷的方向要一致
放入发酵箱，温度38℃湿度80℃发酵2小时左右
用尺量了下差不多3.5cm左右
发酵好胖嘟嘟的好可爱
风炉140℃40分钟
出炉啦！
青椒炒牛肉2⃣️
这两天回老家，负责做饭，味道不错，但是肉切的有点厚了。
用料：
适量牛肉
腌料：
3勺淀粉
2勺生抽
适量砂糖
适量油
适量胡椒粉
其他
6个青椒
适量花椒
适量大蒜
适量姜
适量干辣椒
做法：
腌牛肉！牛肉切细条。
干辣椒用水浸泡10min。
起锅，放油！油热后放牛肉翻炒，翻炒几分钟后装盘备用。
另放油，油热后将青椒、大蒜，姜、花椒放入后翻炒！
爆香！
把之前炒好的牛肉放入，继续翻炒！再适当一些生抽或盐。
炒好装盘！
紫薯发糕
一直很喜欢吃发糕，看到微信朋友圈中有个方子，家中正好有紫薯，就动手做了一个。
用料：
少许黑加仑葡萄干
300克中筋面粉
210克紫薯
230克牛奶
30克白糖
5克酵母
9颗红枣
少许枸杞
做法：
紫薯蒸熟去皮，加入牛奶和白糖，用料理棒打成泥，加入酵母拌匀。
筛入面粉，搅拌均匀。
将面团装入八寸蛋糕模中，抹平。哈哈，有点难抹平。
现在的天气，室温发酵到二倍大，用红枣，葡萄干，枸杞装饰。
冷水入锅，大火烧开，转中火蒸30分钟，关火，闷5分钟。
放凉后切片装盘即可开吃啦。
帕马森芝士蘑菇炒意面
这个是我最常吃的做法了，简单方便不用熬酱。
最初是网上看到的食谱，做久了 慢慢就改成自己做的比较方便步骤了。

煎蘑菇的时候可以加点白酒或不加都是可以的 。
用料：
适量菌菇
3瓣大蒜
1/3个洋葱
适量帕马森芝士
一人份量意大利面
适量黑胡椒
适量橄榄油
适量黄油
适量盐
适量罗勒（可有可无)
适量辣椒
做法：
菌菇可以选择自己喜欢的品类
蒜切末
洋葱切丁
锅中加入橄榄油，加入切好的蘑菇和蟹味菇，煎至香软后加入黄油、蒜末、洋葱、和辣椒，搅拌均匀继续煎
#####在准备菌菇的时候另外起锅煮意面，煮意面的时候记得加盐和橄榄油（一般面的包装袋上面有标注需要煮的时间的，）
待面煮至8分的程度左右，加入在煎的菌菇锅中，加入两勺煮意面的水，搅拌均匀继续煎煮约1分钟，加入削好的芝士搅拌均匀，出锅
装盘之后，我还是继续加很多芝士，这个主要是看自己的喜好
玛格丽特小饼干
用料：
55克低筋面粉
55克玉米淀粉
60克黄油
30克糖粉
1个熟蛋黄
做法：
首先准备好需要的容器
黄油切片，过筛的玉米粉和面粉，糖粉，过筛的蛋黄（左上顺时针）
软化后的黄油加入糖粉先用手动打蛋器搅拌，以免飞粉，在用电动打蛋器一档搅拌
搅拌好的黄油体积变大，颜色变浅
再筛入蛋黄，继续搅拌无颗粒状
颜色是淡淡的金黄色
最后加入混合的粉类 可以用刮刀拌匀再手揉
装入保鲜膜冰箱冷藏1小时
拿出面团（前五分钟开始预热烤箱），在烤盘铺一层油纸，将面团揪出一个个小剂子，码入烤盘
温度170℃
时间17分钟
观察饼干边缘有微微上色即可，时间到拿出晾凉
成品
辣鸡爪
用料：
鸡爪，一大匙辣酱，一些姜末，
做法：
鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫
锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪。大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘
干锅本鸡
朋友家农场里养的本鸡，不吃饲料不打针，我查看菜谱上本鸡的做法比较难觅，今天就参考着相关餐谱自己摆一道，高压锅煮的，不想煮好后鸡头高昂，成了一只傲视群雄的🐔😂
用料：
一只鸡
20毫升麻油
2勺料酒
适量花椒粉
2勺生抽
适量盐
适量糖
一根大葱
适量姜片
做法：
先把鸡洗净晾干水份，在鸡身上割几道口，用生抽，料酒，盐，花椒粉，生姜，糖腌制一个小时以上，然后高压锅烧热，在底部抹少量油，鸡皮向下小火煎一分钟左右，微黄色，锅底垫大葱段，再倒入20毫升左右麻油，将鸡多翻几个身，目的是要让麻油和葱香裹在鸡身上。最后尽量让鸡肚向下对半摊平些，盖锅大火煮1分钟马上改小火10分钟关火，放气后打开锅盖，这时锅里已经有很多汤汁了，也不怕煮焦，将鸡背一面向下再高压锅中小火煮15分钟左右，OK。
帕帕罗蒂咖啡面包-详细总结下博世厨师机揉面
心心念念的厨师机终于到了，迫不及待的赶紧试试机子，超级兴奋，还有点点紧张😓心理素质有待提高！！！下面开工！！！
用料：
用量中种配料： 
200克新良高筋粉
125克水
3克酵母
用量主面团配料：
50克新良高筋粉
35克糖
2克盐
35克鸡蛋液
10克奶粉
30克黄油
用量馅料：
适量蜜红豆、豆沙都可（本人比较喜欢放蜜红豆）
用量表面咖啡面糊：
60克黄油
60克糖粉
60克鸡蛋液
8-10克纯咖啡粉
一大勺开水（融化咖啡）
一小把开心果（没有可不加也可加核桃或花生）
做法：
这就是我杠杠新的机子，怎么看怎么爱❤️功率1500W，我在下厨房还有网上搜了好久都没有找到这个最新款9系的个人使用心得，无奈之下只好自己写一个使用记录了，以备后面用此机子的厨友们参考，纯属个人使用心得有什么不对的请谅解……有需要探讨的可以留言…言归正传做包包！！！

第一步：请原谅我自己一个人好多工序都没有来得急拍照

先把中种材料全部混合揉成不用很光滑的面团，均匀就好，我一般就是在不锈钢盆里混合中种材料后揉个三四分钟，然后盖保鲜膜（现在我家室温23度）室温发酵半个小，就可以扔进冰箱（我家冰箱是4度）进行冷藏发酵17个小时，我在12个小时的时候也拿出来做过，觉得也没什么大区别做出来也很柔软完全满足我的要求。
第二步：所有主面团材料（除黄油外）在桶里称重（这个我就要吐槽下博世9系这款厨师机的这个称重功能了，难道最小称重值就不能是1克么，您这5克也太粗旷了，想我这种就一个人消耗成品每次只需要揉250克面的主，这个5克我怎么用😓还是要拿下来用电子秤来称小于5克的材料😢😢）把室温回温一会儿的中种面团一块一块撕到桶里下面就该厨师机开工了：
1、厨师机1档揉3分钟所有材料混合均匀（这步骤可能会由于你的面粉吸水性不同会出现粘缸的情况，没有关系揉三分钟就会好些中途可以停下机子拿手或者刮板刮刮低，我一般就上手😄我用的新良粘缸情况不明显）
2、厨师机3档揉5分钟时面团已经可以拉出膜，可以加入黄油了
3、加入软化的黄油，一定要软化，一按就一坑那种，不是化成油那种😂
4、加入黄油后用1档揉2分钟黄油和面团就会很好的混合在一起了，前提是要软化好的黄油哈
5、黄油面团混合好后转3档5分钟即可出手套膜，上面👆视频是中途3分半时的状态，我觉得甜面包完全可以，甚至吐司我觉得也没问题😄
这个视频是揉足5分钟的状态，会更不易破，我觉得吐司的状态也就这样了😄

⚠️不得不说博世15分钟出手套膜我真不敢想象这是真的，估计跟中种面团更容易出膜也有很大关系，下次试试直接法需要多长时间😄
第三步：
1、整理面团放回桶里盖保鲜膜进行一次发酵，我家现在的室温23度，放在暖气边上发酵一个半小时就OK了
2、面团发酵两倍大，取出面团，擀面杖排气后平均分割成10份，大概46～48克一份，滚圆后盖保鲜膜松弛10-15分钟
3、准备蜜红豆，这个我没量，倒出一小碗备用，包的时候捏一小撮
4，硅胶垫上撒薄粉防粘，取出面团擀面仗稍微擀成中间厚四周薄即可，包上蜜红豆放到下面👇图中的纸托里，10个全部包完后入烤箱进行二次发酵（我家烤箱最低温度40度，实际温度37度左右，我会在里面放一盆温热的水，如果放开水的话我烤箱里的温度就会上到50度，所以我会放温热的水）50分钟-1个小时
1、趁着二次发酵来做表面的咖啡面糊，黄油软化加糖粉打均匀略发白，我用的手抽（无需打发和打蓬松）分次加入蛋液，每次混合均匀后再加入，全部加入后加入一点点水溶化的咖啡粉，继续搅拌均匀，有点分离也无碍，最后筛入低粉刮刀翻拌均匀，再加入擀碎的开心果翻拌均匀
2、把咖啡面糊装到一次性裱花袋里，我用的圆嘴要用略大点的圆嘴要不就像我之前那样用的小号，结果开心果碎卡在里面结果悲剧了😢害的我又中途换花嘴（当然也可以不用花嘴直接裱花袋挤😄）
3、取出二发好的面团，并顺便把烤箱预热185度，将咖啡面糊从面包顶开始一边转圈一边挤转大概四圈能盖住面团的顶面即可
4、入烤箱温度调到175度，烤20分钟即可出炉，可撕掉纸托放到凉网上放凉，面包就完成了，可以米西米西了😊
放凉后的面包上面咖啡表皮是脆脆的非常好吃😋，面包体非常非常柔软，这可能就是中种的好处吧（出膜快，面包柔软，放几天也不会硬）

总结下博世9系厨师机的使用，除了称重不太满意最小值5克而不是1克（对于我这种没次活面不太多得主不太实用）其它方面我都非常满意，出膜快，做工好，机子质感很棒，可选配件多（虽然我还没有，但是我一定会慢慢配齐的⛽️）😄😄😄
腌萝卜
哈哈哈中途我竟然还挤出时间做了泡菜，我真是佩服我自己，没谁了！！！
香辣啤酒鹌鹑蛋
看鹌鹑蛋小小一颗，营养价值可不低，被誉为“动物中的人参”，是平价的滋补食材。
香辣啤酒鹌鹑蛋，小小一颗，一口一个，酱汁喷香，蛋白Q弹，蛋黄粉糯，香辣可口、酒香浓郁，吃了就停不下筷
用料：
500克鹌鹑蛋
1听啤酒
2勺生抽
1勺老抽
2勺耗油
2勺豆瓣酱
适量八角、桂皮、香叶、孜然
若干干辣椒、花椒
适量姜、蒜
10克冰糖
做法：
鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅鹌鹑蛋煮熟出锅，放冷水泡一下，剥壳后已经用小刀轻轻划两刀备用（不要划深了，不然蛋黄会散出来）
锅里起热油加入蒜片和姜片爆香，转小火加入豆瓣酱炒出红油，然后加入冰糖、香叶、八角、干辣椒、花椒、桂皮翻炒出香味，最后倒入处理好的鹌鹑蛋翻炒均匀。爱吃辣的人可以多放点干辣椒。
接着往锅里加入生抽、蚝油和老抽，然后倒入一罐啤酒，转中火焖煮5分钟，这段时间里让汤汁慢慢浸入鹌鹑蛋内，继续小火焖到汤汁变得浓稠这道香辣啤酒鹌鹑蛋就做好可以出锅了。
香、美味
酱肉包子
不用发面，用饺子皮做个酱肉包子吃吧～
用料：
克五花肉
一把根发芽葱
半个洋葱
20张饺子皮
1勺甜面酱
4片姜
1勺糖
2勺料酒
1勺生抽
做法：
五花肉炒一下～应该先放肥肉煸出油，再放瘦肉翻炒
放一勺甜面酱，一勺生抽，一勺料酒，一勺白糖，一些姜末，翻炒
放入洋葱碎，继续翻炒至香味飘出
发芽葱切成碎末，放入炒好的肉馅中
搅拌～搅拌，尝尝味道，看看需不需要放盐～
饺子皮擀大一些，包成小包子，放蒸锅里蒸15分钟
装盘出锅
《空气炸锅版》宫保鸡丁* 鸡米花* 快手菜* 15分钟搞掂
用空气炸锅15分钟就做好的一道快手菜。炸锅在做鸡丁的同时，炉子上炒一个青菜，再配米饭或者面包就是挺健康的一顿饭了。这道菜没有用任何油，所以对正在控制饮食的小伙伴们也是很友好的。
用料：
500克鸡腿肉（带皮不带皮都行）
150克红黄小灯笼椒
一小把熟花生米
少许面包糠
腌制鸡丁用料：
5-6瓣，拍碎大蒜头
5克盐
2勺生抽
2-3勺料酒
少许黑胡椒粉
1勺红烧酱油
2勺蚝油
做法：
鸡腿肉切2CM的丁，然后把鸡丁和腌制鸡丁的用料全都放到一个塑料保鲜袋里面。放到冰箱冷藏，过夜。
第二天饭前半小时将红黄小灯笼椒撒少许盐腌制五到十分钟。
将面包糠放到一个盘里，鸡肉放进面包糠里裹匀。
将裹好面包糠的鸡肉丁放入空气炸锅里，200度C，5分钟。
然后带手套打开炸锅，拿出鸡丁，用勺子将鸡丁翻一下面，加入腌制好的红黄灯笼椒搅拌均匀，再烤5分钟。（喜欢吃辣的同学现在可以加一点辣椒粉）打开空气炸锅，加入熟花生米，再烤5分钟就可以装盘了。
不上火的糖油粑粑
用料：
克糯米粉
克白糖
克水
做法：
用这个牌子
炒糖色，
白糖放锅里小火慢炒，炒到起小气泡，快速加水
糯米粉加水顺时针搅拌，成面团，搓揉，搓成椭圆形放糖水锅中慢熬。
可以根据自己喜好熬颜色
🧀巴斯克芝士蛋糕mini（4寸）超简单、低甜度♡
6寸的话适合4到6人分享，
其实4寸两人过过嘴瘾完全够吃了～
而且我这个是调整降低糖度的哦，
美味又不容易胖(⑉• •⑉)‥♡
用料：
10克面粉
70克奶油奶酪
25克细砂糖
50ml淡奶油
1个蛋黄
1个鸡蛋
做法：
前提需要用到工具：1烤箱；2刮刀（或搅拌器）；3量勺（或电子秤）；4烤箱纸；5蛋糕模具。
砂糖分次倒入解冻后的奶油奶酪🧀搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀～
加入🥚鸡蛋液搅拌均匀～
加入50ml淡奶油～
加入面粉搅拌均匀～
蛋糕模具套上烤箱纸后倒入～
烤箱预热2～3分钟，中层210°烤20分钟～
烤箱取出后放凉，再置入冰箱4小时即可吃咯～
完成ε=ε=(ノ≧∇≦)ノ゜
火龙果蛋黄溶豆
一个蛋黄家用32升小烤箱正好一盘，就那么一小盒，之前做溶豆扔了好多蛋黄，好心疼
用料：
6g (1/2tb)火龙果泥
1个（65克以上的大鸡蛋）蛋黄
1/4tsp柠檬汁
6g（2tsp）奶粉
做法：
火龙果破壁机打泥
火龙果泥+蛋黄+柠檬汁高速打发至画8字不会马上消失
将奶粉直接倒入蛋黄糊
打蛋器低速搅打至无干粉
烤箱120℃20分钟，可轻松从油纸上拿下即可。
法式海绵蛋糕
用料：
65克低筋面粉
4枚鸡蛋
60克细砂糖
25克色拉油
适量淡奶油
做法：
将鸡蛋打在无油无水的大盆内，放在50度左右的热水上隔水打发。一次加入白砂糖，将打蛋器开至全速，搅打的过程中鸡蛋液会产生浓密的泡沫，待其变得浓稠后，从打蛋器落下来的蛋糊不会马上消失，且蛋液在滴落过程中变得非常缓慢，就OK了
将面粉过筛4次以上，直到面粉非常细腻。然后分三次加加入低筋面粉，用刮刀从底部往上翻拌蛋糊和面粉，在这个过程中一定不要打圈搅拌，否则辛苦打发的鸡蛋会消泡，做出的蛋糕则会塌陷
在拌好的面糊中加入色拉油，请从盆的边缘淋入。翻拌均匀
烤箱预热160度5分钟。将面糊倒进6寸模具，把蛋糕表面抹平，在桌上震几下，把面糊内部的大气泡震出来。将模具放进烤箱，上下火160度，15-20分钟。因为我的烤箱温度比较高，所以烤制10分钟后我将温度降低了10度
蛋糕出炉后放至冷却
焦糖爆米花
在家还能做什么好吃的？

看剧嘴巴两不误？
用料：
100克玉米粒
适量黄油
3勺糖
适量水
做法：
油温热后放入玉米粒
翻炒后加盖，最好玻璃盖，能看到里面的状态，否则一直听到玉米炸开的声音
放凉后吃更香脆
感觉有点淡而无味，熬了一个焦糖酱
重新下锅翻炒
拔丝爆米花🍿️
有一种在电影院的感觉！
简单又无敌好吃的牛肉干
试了N个做肉干的方法，最终还是觉得这么做最简单，也符合自己的口味。

我觉得口感很像客家的思乡牛肉干
用料：
1000克牛腱子肉
15克生抽
40克鱼露40
2克黑椒
2克十三香
做法：
牛腱子肉横切成片，越大越好，
我通常买盒马的澳洲牛腱子
所有调料加入，用手抓均匀，放冷藏腌制
腌好的牛肉平铺烤盘底，尽量不要重叠了，150度烤10分钟
第一次烤完是这样，把水倒出来，翻面再烤10分钟

把半干的肉片铺烤架上，再烤一次，时间看自己的喜欢，喜欢硬的就烤干一点
搞定
阿胶糕
用料：
500克阿胶
500克核桃
500克黄酒
100克枸杞
300克红枣圆干
500克黑芝麻
260克冰糖
少许铺满容器即可玫瑰花瓣
做法：
500克阿胶打粉后加入500克黄酒浸泡24-48小时，彻底软化。
泡好阿胶，备好所有辅材，其中核桃仁烤15分钟，上下火170度无需预热，芝麻烤8分钟。冰糖打粉熬胶时直接倒入一起加热搅拌，正式开始熬胶。
大火转中火转小火，火候控制好的话，不超过20分钟，随时小火观察，等待阿胶挂旗，如视频状态，不要熬太干了。
加入各种辅料，顺序：核桃-红枣干-枸杞-黑芝麻。不停搅拌，切记黑芝麻最后加入。
玫瑰花均匀撒在容器底部，搅拌好后乘热放入容器中，带一次性手套配合擀面杖压实，表面再撒上玫瑰花瓣或者不要也行。
放置10-12小时后成型啦。再切。
切切切，好啦。切的过程会有点累。和撸一次铁一样。哈哈哈哈。
油麦菜炒虾仁
两分钟速成菜，此菜里的油麦菜可用菠菜、油菜、生菜、西兰花、菜花等替换之。过程简单，清淡爽口。
用料：
虾仁
油麦菜、菠菜、油菜、生菜、西兰花、菜花
盐
做法：
洗净油麦菜、虾仁挑线
将两者飞水，迅速捞出。沥干水分。
热锅 热油  迅速放入翻炒
出锅放盐 装盘