xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常菜：肉丝炒香干
用料：
五块香干
少量瘦肉
少量把豆芽
适量生抽、老抽、蚝油、盐
适量葱段
做法：
瘦肉切丝
香干切丝
漏拍一步了：先热锅放油爆香葱，加入瘦肉翻炒发白。再把豆芽和香干一起倒进去炒均匀
炒至快熟加入蚝油、生抽、老抽、糖调味。如果怕太干可以加一点点的水进去
水和生粉一起调一个淀粉水
翻炒均匀加入淀粉水然后加入葱段
起锅装盘
青菜蛋炒饭
小时候在家里，想吃就叫奶奶生火。我到地里拔青菜，自己炒着吃。
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
1颗青菜
做法：
先放油，打碎两个蛋。
蛋炒稀碎，倒入切好青菜。
青菜炒几下，倒入米饭。
米饭炒成一粒一粒的，放点盐就可以了。
五谷豆浆
五谷豆浆
用料：
三勺黄豆
三勺绿豆
三勺红豆
二勺花生
做法：
将豆子煮至八成熟
放入豆浆机
豆腐脑（用熟石膏）
用熟石膏点的豆腐脑。既不碎又很嫩。如果做两杯或者三杯黄豆，水可按比例增加。但是石膏粉只要再多一小勺就可以。生粉不需要增加。
用料：
1杯（cup）黄豆
两茶勺（tea spoon）熟石膏
三大勺（table spoon）生粉（淀粉）
9杯水
适量酱油
少量油辣椒
少量榨菜
适量香菜
做法：
黄豆洗净泡9到12小时。
取一半泡好的黄豆，放入料理机，加两杯水打碎。用纱布隔去渣留汁，豆渣再加2杯水打1分钟隔去渣留汁。另一份黄豆同样如上操作。
将所有的豆浆汁放锅内置炉上，开大火煮至滚，调小火煮15分钟离火待用。（注意：大火煮滚前不要搅拌，而且人一定不要离开，不然沸了会溢的到处都是。一旦滚开，先离火一下防止溢出，然后关小火，慢沸15分钟。）
将两茶勺熟石膏粉，三大勺生粉，和冷开水1杯在干净容器（盆或者锅，我一般用闷烧锅，这样保温时间可以很长）中拌匀。
将刚煮好离火的豆浆倒入4的容器中（倒入时最好离容器高一些，这样豆浆冲入时会跟石膏浆混合的更均匀）。盖盖静止30分钟。
酱油煮开后离火放入香菜凉凉。吃时豆腐脑中放榨菜，油泼辣椒，和适量香菜酱油。爱吃醋的还可以滴几滴醋。
炼乳花环包
原方来自爱和自由。
只是没做香酥粒，换成了芝麻。
第一次做花形面包，模样还不错，开心中。。。
用料：
200g金像高粉
50g低粉
3g酵母
25g砂糖
3g盐
50g炼乳
130g牛奶
25g黄油
适量全蛋液、芝麻
做法：
除黄油、芝麻外的原料混合，揉至出厚膜，加入黄油，揉至扩展；
室温发酵至面团2.5倍大
面团分成约60g一个，共8个，滚圆后松弛15分钟；
松弛好的面团擀成椭圆形，翻面后压薄长底边，自上而下卷成条；搓长，头尾相接编成花环形，放倒烤盘，放入烤箱，底部放一盘水，发酵功能发酵40分钟；
发酵结束表面刷蛋液，撒芝麻；烤箱预热180度，烤15分钟左右即可。
柴魚花生粥 （15mins簡易版）
廣東人的柴魚花生粥
用料：
若干米
若干柴魚乾
若干花生
少許鹽
做法：
備：米、柴魚乾 (未熟)、花生 (熟)

剪碎：柴魚乾、花生 (可去衣)

浸泡：米 (最好隔夜，然後放雪櫃，這樣較易熟)
          柴魚乾
1. 先把水煮開 

2. 放米，煮大約5分鐘

3. 放剪碎的柴魚乾，煮大約5分鐘

4. 放剪碎的花生，煮大約5分鐘

5. 放鹽，上粥！

備：a. 煮的時候要定時攪拌，特別是到后半部分，不然粥會粘鍋
       
        b. 喜歡粥稠可以放少點水，或煮久一點；喜歡粥稀可以多放水，見好就收
胡涓涓的卡仕达吐司
大部分卡仕达吐司的方子都是由孟老师的卡仕达超软吐司来的。今天试了一次胡涓涓的配方。牛奶量比较高。吐司中的卡仕达酱也严格按照原方制作，加入了香草牛奶。吐司有淡淡的香草味道，不够味。下一次一定要试试香草吐司。原方中使用的是速发干酵母。所以使用常规酵母需要加大投入量。此方适合450G面团量的吐司盒子
用料：
#卡仕达酱使用食材
200ML鲜奶1
20G鲜奶用砂糖
1只香草豆荚20CM
1个蛋黄
20G蛋黄用砂糖
50ML鲜奶2
10G玉米淀粉
15G低筋粉
10G发酵无盐黄油
#面团食材
100G卡仕达酱
250G高筋粉
1/4小勺盐
20G细砂糖
3G酵母
130G（预留30G）鲜奶
20G无盐发酵黄油
做法：
制作卡仕达酱：
1.取出香草籽，放入200ML牛奶。同时加入20G糖和香草豆荚。小火加热至锅边有泡泡，取出豆荚。覆盖保鲜膜。晾凉
2.蛋黄加入20G糖，搅拌混合。50ML牛奶中加入10G玉米淀粉15G低粉，搅拌均匀。两者混合搅拌均匀。倒入晾凉的香草牛奶中。
3.过滤2倒入小锅。小火慢煮。同时不断用小蛋抽搅拌至出现明显的纹理加入10G黄油搅拌均匀。倒入容器，覆盖保鲜膜。晾凉后，冰箱冷藏过夜。备用
混合高粉250G+盐1/4小勺+糖20G，加入卡仕达酱100G，牛奶100ML+酵母1小勺(3G）混合揉面。过程根据面团的吸水情况，缓慢加入预留的30ML牛奶，揉至扩展阶段加入无盐发酵黄油20G揉至手套膜
将面团滚圆。放入不粘发酵容器，加盖子。28度室温发酵40分钟左右。翻面。继续发酵20分钟。面团用手指蘸高粉戳入，孔洞无回弹。初次发酵完成
取出面团，由面团中心开始向外慢慢按压排出气体。然后折叠。再次按压。完成排气
排气完成的面团取出。均等分为3团。滚圆表面覆盖保鲜膜。28度室温松弛8分钟
面团收口向上，擀制成椭圆形。整理为橄榄形。覆膜室温28度松弛7分钟左右。擀制成长条。打卷放入抹有软化黄油的模具中
28度室温发酵至9分满，手指按压可以留下明显压痕慢慢回弹。表面刷牛奶液。注意用软毛刷，避免破坏面团表面造成塌陷。放入预热至200度的烤箱。烤至表面上色。及时覆盖锡箔纸。
烤箱200度。35分钟吐司完全成熟。取出凉至体温。装袋。完全冷却。切片
拉丝看看
组织不错
安睡在云朵里面的香草籽。。。。
辣酱爆炒五花肉
此菜的由来是今天下班后突然想起了之前我和同事们常去的一家朝鲜菜馆的炒五花肉，那是一个好吃了得，于是乎动手尝试一下自己研究出来的是不是和大厨做的一样好吃呢 
来吧，五花肉超简单的嘛，动手试试吧
用料：
1盒五花肉薄片（超市买的现成的）
1颗洋葱
1个青椒
2大颗生菜
适量葱姜蒜
2、3勺辣酱（我用的郫县豆瓣）
适量生抽、料酒、味极鲜、香油
做法：
先把五花肉薄片放入盘中，加入适量生抽、料酒、味极鲜、香油等腌制一会，至少10分钟
等待肉腌制过程中，准备好葱姜蒜，切好备用
青椒，洋葱切成丝
生菜摘好，洗净（最后用来摆盘和包五花肉）
上锅，开小火，放入五花肉（锅底平铺一层，，如果有平底锅就更好了，条件简陋，呵呵），慢慢煎出五花肉的油来
渐渐出油后，可适量加大火，直到五花肉起酥（个人比较喜欢煎的厉害的），可依据个人口味，煎好后盛出备用
在煎出的油中放入花椒、葱姜蒜炒香
然后放入洋葱，炒软，出香味
把洋葱推到锅边（应该盛出的懒汉做法），放入辣酱爆香
放入煎好的五花肉，混入以上洋葱青椒炒入味，盛出摆盘即可
电热饭盒便当
买了电热饭盒之后开始研究怎么做饭，怎么做便当。比较简单
用料：
一碗米（黑米+白米/白米饭/杂粮都可）
4～6瓣西兰花
少量辣椒（辣）
一大勺耗油
一大勺味达美
各一小勺盐、糖
一块正大鸡排
做法：
1.煎鸡排  鸡排切成4块，切开可以看到里边熟没熟，而且熟的也快
  我买的正大新奥尔良鸡排，一包十个，一包二十元左右

边边的香肠是为了填缝隙用的

2.油泼西兰花
2.1调汁 耗油一大勺、味达美一大勺、盐一小勺、糖一小勺、辣椒少量（按自己能吃辣的程度来），搅拌匀
2.2掰几瓣西兰花（这次米饭比较多，所以菜就只能少点，中间的小槽4～6瓣西兰花就可以）焯水，盛到碗里，把汁加进去，拌一拌。其实这时候也可以吃了，但是我还是烧了少量的油，将热油一淋，味道更香一些

装盘，凉透，放冷藏。第二天拿到单位就可以吃了
快手懒人五分钟紫菜鲜汤面
搬运于微博牛奶少女

你们一定一定要来试试我近期最最最喜欢做的一碗【5分钟紫菜鲜汤面】你们可千万别小看它简单，这味道真的能让你欲罢不能

秘制汤底鲜的不要不要的，保证你喝一口就停不下来，真的‼️因为这碗面我做给很多人吃过了，全部给我💯哈哈哈。

汤底的㊙️调味比例今天和你们公开分享了，做起来太省时间了，每次回家饿的不行想马上吃饭的时候我都会做这碗🍜需要的食材也很简单，你们一定要马住啊！
用料：
1个鸡蛋
自己喜欢的蔬菜
一份面
适量紫菜
适量虾米
半包榨菜
适量小米辣
2勺生抽
1勺香油
半勺白胡椒粉
适量盐
自己喜欢的丸子
适量醋
做法：
烧锅开水，放点紫菜（就是干的那种）+虾米+葱+榨菜+小米辣（不吃辣可以不放）+2勺生抽+1勺香油+白胡椒粉小半勺+盐煮开。
丸子虾仁
水开后放点丸子🍡（还可以烫点蔬菜）选你喜欢的面条进去煮，我还敲了个鸡蛋进去，最后临出锅前倒一点醋提味
非常快手
白白净净豆芽菜
买菜App上免费领的绿豆芽，一根一根去根洗净，一个人做饭很美好😊
用料：
1把豆芽
不知道几克盐
腊肠1根
做法：
豆芽菜去根洗净，腊肠切小小滚刀块~
少许油烧热，倒入豆芽翻炒~倒入腊肠翻炒~加入少量水~少许盐~出锅！
不加一滴水的啤酒鸡，巨下饭，吃到扶墙走
啤酒鸡好吃。做法很简单。加了啤酒的鸡肉有浓郁的酒香味。上桌秒光。喜欢的收藏吧。
用料：
一只三黄鸡
一罐啤酒
两勺冰糖
1根香菜
3克盐
一把春菜
两片片姜
适量克老卤汁
做法：
鸡肉切块洗干净。冷水下锅加生姜片焯水
煮开去浮末
热锅热油，下冰糖熬出焦糖色。
下鸡肉爆香。
放砂锅里加入老卤汁，啤酒熬煮一小时。
出锅撒香菜。根据卤汁的味道进行适当的调味。
巨好吃，一定要试试看。
玫瑰🌹上海青
忘记跟谁学的这道菜切法，改良了一下
用料：
生抽，油几滴，盐适量
做法：
洗净，沿着菜根2cm处切断。
滚开的一锅水里沸腾，放油、盐，倒入菜，滚开后捞起装盘，放生抽
奶香曲奇饼干
一个口感很好的曲奇配方
用料：
227克（正好一块不浪费）安佳有盐黄油
330-350克（可适当调整）低筋面粉
160克（依个人口味可适当减少用量）芯莱特细糖霜
105克鸡蛋
做法：
黄油和糖粉先混合后用打蛋器打均匀
105克鸡蛋液分3次加入到黄油中，每次都要打至完全吸收后再加下一次。
加入蛋液后多打发一会，饼干成品会更松脆，打得时间太短，饼干口感会硬
然后再将低筋面粉过筛一下加入到黄油中，轻轻拌至完全吸收
拌好后是这样的
装好裱花袋，如时是一次性袋子，建议套2-3层，足够厚才不会暴开，或使用硅胶裱花袋或布裱花袋。花嘴用2D花嘴或6-12齿的曲奇花嘴，花嘴越大越好挤
均匀地挤在烤盘上
180度烤18分钟左右（每个人烤箱不同）表面金黄就可以出炉了
丝瓜瘦肉汤
简单，清火
用料：
根丝瓜
生姜，蒜，葱
瘦肉
盐，淀粉，鸡精
做法：
把瘦肉切成薄片，码点盐和少许淀粉，
把生姜，蒜，葱头，鸡精，胡椒粉煮开
把丝瓜切成片，水开了放入，煮片刻
放入肉片，煮开
好了
培根金针菇卷
用料：
少量金针菇
3片培根
做法：
金针菇洗净，煮8分熟
培根一片切成3份
把金针菇用厨房纸吸干水份，分成9份，用培根卷起来，用韭菜绑好或者用牙签固定
热锅，放少量油，放培根金针菇卷煎熟，不用放盐，因为培根本来就有位，也可以在煮金针菇的时候放一点盐。上碟
韩式牛肉炖萝卜
本菜谱来自熊津出版社的《轻松搞定韩国料理》
用料：
400g牛肉（选择牛膝或牛肘肉）
200g萝卜
1根胡萝卜
4个香菇
20g白果
8个栗子
各2个青、红辣椒
10杯开水
适量食用油
#香料
半个洋葱
3瓣大蒜
10g生姜
1/3根大葱
#调味汁
4大匙酱油
1.5大匙白糖
1大匙梨汁
1大匙大葱末
1大匙芝麻盐
1/2大匙蒜蓉
1/2大匙香油
½小匙生姜汁
适量胡椒粉
做法：
将牛肉放入冷水中浸泡，去除血水，再将牛肉放入锅中，加10杯开水喝香料煮1小时。肉煮好后捞出，用棉布过滤汤汁。
将萝卜喝胡萝卜切成2cm宽圆片，然后用热水烫一下。
酱香菇放入水中浸泡去蒂；栗子去除薄膜；白果去除硬皮（加油热锅，放入白果翻炒，可以去皮）；辣椒对半切开去子切丝。
将步骤1煮过的牛肉切成4cm厚片，放入烫过的蔬菜后加入调味汁拌匀。
将步骤4的食材放入锅中，放入3杯步骤1中的汤，用中火炖。汤快要煮干的时候，放入白果喝辣椒，盖上锅煮一下后熄火。
自制杨梅酸奶棒冰和杨梅汁
最近公司里每天有杨梅梅梅梅，终于今天带回家煮杨梅汤喝。煮完剩下的杨梅收汁做成杨梅果肉，倒入棒冰模具，加入酸奶放入冷冻箱，自制杨梅酸奶棒冰完成了。一杯冰镇杨梅汤加杨梅酸奶棒冰，搭配梅雨天，这才是暑假正确的打开方式😌
用料：
300克左右杨梅
没过杨梅水
20-30克冰糖
少许盐
做法：
将泡过盐水洗净的杨梅放入锅中，加入清水和少许盐开始煮，然后加入冰糖，可根据个人口味调整冰糖量
将煮好的杨梅汁倒入容器，好喝的杨梅汁做好了，放凉后冷藏。留少许杨梅收汁做果酱，将果酱加入棒冰模具，再倒入酸奶，放入冷冻室，好吃的杨梅酸奶棒冰完成啦。
红烧甜麻辣鸭翅
IT骚年欢乐多：想吃什么，就开始动手吧，不要犹豫，总有第一次，不试下你怎么知道自己不可以呢，给你心爱的他或她一个惊喜。
用料：
15只鸭翅
0.5根葱
20粒麻椒
8片姜
10个干辣椒
4个八角
1块桂皮
1勺老抽
2勺生抽
2片香叶
10粒冰糖
2盖料酒
适量盐
2勺耗油
做法：
鸭翅解冻，放入锅中煮开，加入八角两粒、花椒适量、料酒适量、葱两段、生姜3片煮沸去腥味与血水。
鸭翅煮好后（我直接煮熟了），捞出用冷水冰，洗干净沥水备用。
鸭翅沥水过程中不要偷懒，切好干辣椒、小米椒（不喜欢吃辣的少放，我爱吃辣，所以特意加了小米椒），大葱切断，生姜切片，八角洗干净备用。
炒糖色：起锅烧油，油温八成热加入冰糖熬至微黄色，切记不要时间久，否则会发苦，生手建议少熬会。
上糖色：放入沥水后的鸭翅翻炒，上色。
倒入切好的辅料：辣椒，葱段，八角、麻椒（花椒可替代，最好用麻椒），翻炒，炒出香味。
翻炒金黄后加入生命的源泉-水（有条件的直接倒入两罐啤酒最好），再加入生姜、大葱段、倒入耗油两勺、老抽一勺、生抽两勺，适量加入盐，具体用量根据个人吃饭口味调整。盖上锅盖开始中火煮。
调味：放入十三香、炒菜料调味，根据个人口味尝咸淡甜辣。
收汁：调好味道后收汁，注意别烧糊了哦
出锅：我北方人，喜欢吃葱，特意切了点洋葱，有条件的可以撒些白芝麻与香菜叶，味道会更好哦
开吃喽，喝一罐冰镇啤酒，吃一口鸭肉，哪里还有烦恼啊！
泡菜鸭蛋黄饭团
剩饭剩菜神马的 做饭团最好了
用料：
20g菠菜叶
两个鸭蛋黄
两小碗米饭
半片泡菜
20g蘑菇
做法：
做饭的时候没有拍照 就传一张成品照吧
蘑菇切小丁用水焯一下 菠菜叶切碎备用
蘑菇菠菜下锅用一丁点香油炒香 我还放了一点葱花 出锅前点一点酱油 我用的六月鲜玻璃瓶
炒好的菜放到米饭里 泡菜切丁扔进米饭 鸭蛋黄直接扔进米饭 开始大力搅拌
然后就可以捏饭团啦
〈辣椒炒土豆丝〉，新手必学，欣小厨 😉
用料：
2个土豆
3个辣椒
0.5勺醋
适量盐
2瓣大蒜
2勺酱油
做法：
土豆切丝，放凉水里泡会，洗去表面淀粉。
辣椒切丝。
蒜，拍碎。
蒜爆锅。
下土豆丝翻炒。
加入酱油，醋，盐，翻炒。
（如果特别干就可以加一点水）
〈我当土豆丝是从水里直接捞进去的，带些水所以不干〉
（你如果洗完控干水了，就要加点水。）
加入辣椒。翻炒，辣椒熟了出锅。
简单，下饭的炒土豆丝。
翡翠牛大肚
这道菜是我哥教我的，每年春节都会吃到。
用料：
约300克牛大肚
适量老卤水
适量葱
多一点干青花椒
适量盐
适量鸡精
做法：
家里一直有老卤水，这是多加了一点卤料。
牛大肚也叫金钱肚，先要煮一边水再卤，卤好需要泡在卤水里10小时以上，我一般是前一天晚饭吃完就开始卤牛大肚，第二天中午吃。
切片，葱花备用。用干青花椒和葱花一起剁碎，我一般会多放青花椒，我喜欢吃麻味。
把切好的葱花泥和干花椒泥拌匀在牛大肚里面，记得加一点盐和鸡精。
椰汁芒果小丸子
芒果的香甜配上软糯的小丸子成就甜品界的经典，每次必点，吃出的经验教你窝在家里也能享受美食🐳
用料：
10克椰浆
1个约300克芒果
150克牛奶
100克速冻小汤圆
做法：
纯牛奶，椰浆，速冻小汤圆，芒果备齐
芒果切丁准备（2/3用作混合牛奶使用，1/3用作装饰)
清水烧开放入小汤圆，越3分钟待浮起来就可以捞起来过冷水备用了。
纯牛奶放入椰浆，搅拌均匀备用。
备用
把三样刚入料理机搅拌30秒即可。
装盘，美味呈上🍧冷藏之后味道更佳😍
酸辣粉
家常版酸辣粉，纯属个人心得，希望大家喜欢
用料：
30克黄豆
200g红薯粉
适量木耳
适量克白芝麻
各1勺葱姜蒜
1勺辣椒粉
适量油盐
20克胡椒粉
少许十三香
各一勺鸡精醋
做法：
开小火，放入1黄豆用锅铲不停翻动，不然容易炒糊，炒到黄豆裂开，颜色发黄，取出晾凉备用
木耳泡发，切丝
水烧开，红薯粉放进去煮熟
粉丝快熟时放入木耳丝，煮熟
葱姜蒜切好
将生抽 醋 盐 鸡精 胡椒粉 十三香 辣椒粉和姜蒜一起加入碗中
盛入煮好的粉丝和热汤
淋上适量的油 撒上熟黄豆 熟白芝麻 小葱提香即可
香草白巧冰淇淋
感觉每个玩烘焙的人都应该要做一次真真正正的香草味冰淇淋！！
用纯天然的香草荚制作出来的冰淇淋，绝对不是香精味能比的！！
这个配方中还加入了白巧克力币、让口感更绵柔细滑。
简直是人间治愈系甜品！！好吃到尖叫！！
含一口在嘴里让它慢慢融化，冰冰凉凉的奶味和香草味在嘴巴里弥漫开，最后再细品，还有咯吱咯吱的香草籽，有趣极了，不夸张的说，我真的想每天都吃！
还有还有、这个冰淇淋还可以做泡芙馅，挖一颗球进去做泡芙馅，好吃极了。
同理，夹吐司，做冰淇淋三明治，配华夫饼等；冰火两重天~
我最喜欢的吃法是挖一球放进冰凉的拿铁里
喔~这个喝法真的无敌了~~咖啡的醇香搭配冰淇淋甜蜜，一口天堂都不为过呀！！！
哈哈哈 不好意思，这么好吃的冰淇淋又让我忍不住啰嗦了！！
用料：
3个蛋黄
200克牛奶
300克淡奶油
60克白巧克力币
25克白砂糖
5克朗姆酒 （可不放）
1根(约3克)香草荚
做法：
准备好材料，做起来才不会手忙脚乱噢。
鸡蛋只取蛋黄，然后加入白砂糖
打散（蛋黄中含有卵磷脂，是天然的乳化剂，乳化剂能将水份和奶油充分的融合；使口感和味道更好。）打至蛋黄发白，备用。
香草荚用刀尖纵向划开，再用刀背刮出籽。
皮和香草籽一起放入牛奶里。
将牛奶加热至80度。
把香草牛奶倒入蛋黄中
（左手缓慢倒，右手快速搅打，以免烫成蛋花）
如果有条件，两个人搭配最好。
香草皮不取出来的哦，也一并倒进蛋奶液里啦。
混合好的蛋奶液重新倒入奶锅中，隔水加热。
大锅中的热水不要沸腾哦，蛋奶液的锅坐在热水中，蛋抽不断搅拌锅中蛋奶液，直到蛋奶液变的浓稠为止、（这一步一定要不停的搅拌）
浓稠的状态如图，如果熬的不够，冰淇淋里会有冰渣哦，所以这一步一定要有耐心哦、为了好吃的冰淇淋忍一忍 哈哈哈。

打发无聊的时间可以打开个剧边看边熬呀。
蛋奶液熬好以后，趁热加入白巧克力币，用余温把巧克力币全部融化
然后坐入冰水中降温
彻底凉透后加入淡奶油和朗姆酒。
①用冰淇淋机制作，淡奶油不需要打发！！
②没有冰淇淋机，可以将淡奶油打发至6-7分的样子与蛋奶酱混合均匀，然后倒入模具直接冷冻）
混合均匀倒入冰淇淋机内
搅呀搅呀
有了白巧的加入，质地更丝滑噢。
个人觉得这个配方最适合冰淇淋机制作，因为通过边冷冻边搅打的质感更好。
慢镜头下的质感！！
打好的冰淇淋立刻放进冰淇淋盒内，然后立刻送入冷冻，家里的冰箱冷冻室温度调到最低，快速急冻的口感最好噢。
冰淇淋在挖球前先放入冷藏室里软化20分钟左右再挖球，不然质地很硬，不容易塑球形。
冰拿铁里放一球香草冰淇淋，等它慢慢融化～咖啡de醇苦+冰淇淋de香甜丝滑，简直美味至极〰一定要试试这个。
喔～
灵魂香料：香草荚是什么，请翻看我之前的菜谱有详细的介绍哟~
名称是：关于香草荚看这一篇就够了，教你选到味道好的香草荚。在这里https://www.xiachufang.com/recipe/102821332/

如果没有冰淇淋机，也没有白巧克力又想吃香草味冰淇淋的朋友：
我之前还有个适合你的方子，往前翻一下就找到啦，名称是香草冰淇淋。
同样，没有冰渣哦。
脆皮烧肉
女儿最近摔伤不能吃酱油，绞尽脑汁做菜。突然想起去香港她满爱吃这个。
按照田园的方子做的。
用料：
500克五花肉
适量盐
1勺五香粉
适量腌制盐
做法：
五花肉一块，洗净扎眼，我拿刀子戳的
用白酒抹一遍（上次用广东米酒）效果差不多
盐，五香粉（可不放）各抹一遍。肉皮朝上放进冰箱风干。
一夜后取出，在肉皮抹上白醋，用锡纸叠成略高于肉的盒子包住肉块周围，肉皮铺上粗盐
烤箱预热，220度烤半小时，取出。
去掉覆盖的盐，继续烤至猪皮起泡变黄(大约20分钟）
放凉后切块即成
辣炒花甲
这道菜，贵阳的糍粑辣椒是关键，外地的朋友可以淘宝购买，买回来除了炒花甲还可以炒虾，炒蒜薹炒肉，炒辣子鸡，炒回锅肉，很多用途，很好吃
用料：
1斤花甲
小半碗糍粑辣椒
1茶匙郫县豆瓣
6，7片姜片
一小碗葱段
适量酱油
适量盐
半碗水淀粉
做法：
花甲清水养半个小时左右吐泥沙，
拿刷子刷干净贝壳外部，大火烧开水后下花甲，大火煮至开口，捞出来沥水备用，个别不开口的扔掉。
还有泥沙的冲洗干净
准备好姜片，葱段，糍粑辣椒和水淀粉
热锅冷油，倒入糍粑辣椒，中火制红油，加入姜片，郫县豆瓣
倒入花甲，大火翻炒，加酱油，加盐，加水淀粉大火收汁
开吃，味道不要太赞
懒人版的‼️腊肠毛豆炒饭‼️超好吃
喜欢吃炒饭的一定不能错过
提前拌好的米饭翻炒很方便
方子中的克数是为了方便大家复制味道
嫌麻烦可以省略
方子中用的马克西姆微压不粘锅
煎 炒 煮 炖样样精通
轻便好用 颜值爆表
用料：
530克剩米饭
50克毛豆
60克玉米
60克胡萝卜
3克盐
15克生抽
10克老抽
5克蚝油
2根小葱
做法：
准备所有材料如图
胡萝卜🥕 玉米🌽 毛豆倒入锅中焯水，熟了以后备用
白米饭中加入盐 生抽 老抽 耗油拌匀备用
锅中倒入少许食用油，然后加入火腿颗粒翻炒
加入焯水的胡萝卜 玉米 毛豆，翻炒片刻
最后倒入拌好的米饭
翻拌均匀，撒上葱花即可，可以根据个人口味，看是否需要加盐
鲜榨石榴汁
因为石榴有丰富的维生素 可以美白养颜 增强体抗力 所以买了9个红宝石大石榴 每个一斤多重 孩子很喜欢喝新鲜果汁 干脆就拿来榨汁喝好了
用料：
2个石榴
适量矿泉水或者清水
做法：
准备好食材
把石榴放进榨汁机里面 加矿泉水或者清水 盖过石榴表面的水量即可
榨汁完成后 要过筛掉石榴籽和杂质 
装杯 放入冰箱冷藏 口味更加
香蕉牛奶饼
这是一款非常值得男生练习的简单早餐饼，口味香甜，口感软嫩，材料简单，操作容易。
牛奶和香蕉那完美香郁的结合，足以让女生入口的瞬间爆发出强烈的幸福感。在菜谱中操作时间已经精确到秒，应该足够护送新手走完全程了。
用料：
1根香蕉
100克牛奶
1个鸡蛋
50克面粉
20克糖
做法：
香蕉提前做成泥，鸡蛋提前打散。
按照配方中的比例将牛奶分多次倒入面粉中，在此阶段中要不断搅拌，尽量减少形成颗粒。
将香蕉泥和打散的鸡蛋加入做好的面糊中，搅拌均匀，按照自己口味加入白糖。
平底锅刷一层薄薄的油，小火加热大约十秒后，用做汤用的大汤勺将面糊垂直浇在锅中央，注意一勺的量做一个，面糊会自己形成圆形。
保持小火，大约一分半左右会出现很多小气孔，这时用铲子沿边缘小心的将面饼与锅分离，然后翻面。(你的时间大约只有20秒，如果动作太慢，翻过来就是一片无尽的黑暗……所以请务必利索点！)
翻面后，保持小火大约一分钟到一分半左右就可以盛出来了，一个香蕉牛奶饼即告完成。
然后不用刷油，直接继续下一个饼的制作，直到面糊用完。
鱼香肉丝
用料：
200g猪肉
木耳丝，胡萝卜丝，青椒丝
做法：
肉切丝洗几遍，加少盐少许淀粉抓匀，放一勺油静置几分钟
葱姜蒜末中加盐，两满勺糖，一平勺酱油，两勺半醋，一平勺淀粉，两勺清水
青剁椒五六个切未炒出香味，放入肉丝，肉发白时加入剁椒汁，加入一平勺老干妈牛肉豆豉酱及一平勺老干妈酱里的红油，炒出红色后加入辅料，捞出汁中的葱姜蒜末放锅中炒，随后倒入鱼香汁，大火收计。
爽口下饭腌萝卜
用料：
克白糖500
克白醋500
克盐    500
克萝卜5000
做法：
将萝卜清洗干净，正好拣选大小差不多的，我个人是把大个萝卜切萝卜条，小个萝卜腌糖醋萝卜。容易入味。称出5000克。（也就是10斤重）
再把白糖称500克（也就是1斤重）备用。
将称好的白糖放进洗干净称好的萝卜里，再准备一袋盐，一袋盐也是500克（也是1斤重）然后全部倒进去，搅拌均匀。
这是倒入白糖白醋盐搅拌后的图片。是不是很好看啊？哈哈，颜值很高哦！
然后找一个无油无水的干净容器（可以用玻璃瓶也可以用菜坛子）放进去，把腌出来的水，还有未完全融化的糖醋盐，全部倒进去。最后找一个安静的角落，静置一段时间，待两周后，入味了，就可以直接食用啦！又脆又爽口，又下饭。建议每次用干净的筷子夹一碟子出来单独吃，不要用自己吃过的块钱，伸进去夹菜，既不干净卫生又容易变色变味。
冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开处方。吃萝卜有什么好处想必大家都知道，在这里就不必赘述啦！现在是腌萝卜的大好季节，喜欢的朋友不妨动手试试，废饭可不能怨我哦！哈哈！
这是腌了一晚后的图片，已经出了很多水了（也可以说是萝卜汤），就这样一直泡着萝卜，静置慢慢发酵，入味！
香菇油菜
平凡的小菜花一点儿小心思就可以让小朋友好开心：香菇油菜配腐竹，有绿叶菜、有蛋白质还有营养丰富的菌类，完美～
用料：
250克油菜
6朵干香菇
2根腐竹
调味汁
1小勺金龙鱼谷维多稻米油
1小勺生抽
1克海盐
做法：
油菜洗净去根，切小段，焯水沥干。
腐竹泡软
香菇提前泡软切片。锅中倒入过滤水2大勺、稻米油1小勺，烧开转小火，加入香菇，翻炒均匀。
香菇熟了，加入腐竹和油菜，翻炒均匀。加入生抽，翻炒，关火，撒海盐翻拌均匀。
食之～
温暖牌板栗乌鸡汤
爱喝汤的小仙女们，莱份养颜的板栗乌鸡汤吧
作为一个爱喝汤的人 以前在老家妈妈经常煲汤给我喝 出来工作后很少有机会喝到妈妈牌“老火靓汤 ” 最近在网上看到有一款颜值在线的养生壶 居然看到有小仙女用它来煲汤喝 真的是二话不说就入手了
今天趁着周末在家，买了些食材准备试下效果。
打开包装，#LAICA莱卡#养生壶的左边是净水器，右边就是烧水壶，还有一些配套用具。按照说明我把滤芯安上，倒入自来水，听说滤芯有效的过滤有害物质，去除异味，这个效果真是深入我心。这次煲汤我用的是燕窝这个功能键。一键注水，最高水位在600ml（由于我想汤水多点，放了高于600ml的水，哈哈，还好没有溢出来）。最后炖出来的汤真的是很赞，居然比我用电饭锅煲的汤还入味，食材基本都烂了，很有“老火靓汤”的感觉。
用料：
只乌鸡半
6颗红枣
三片姜
少许粒枸杞
适量克盐
8颗板栗
适量胡萝卜
葱段
做法：
将食材一一放去养生壶中
鸡腿最后放
按至燕窝功能键
静静等待
大约60分钟
美味出锅
装在炖盅里
喏～一口一块美味
【暖暖焙家】黑米漩涡蛋糕
用黑米蛋糕粉制作2个戚风蛋糕胚，切成6cm宽的蛋糕条，涂抹打发的淡奶油，在裱花台上围成一个约8寸的圆形旋涡蛋糕，再在外围用打发的淡奶油抹面，再用巧克力淋面，装饰上天使翅膀、恶魔宝宝等，即成。
用料：
#戚风蛋糕胚 28*28cm两个：
4个蛋黄
40克玉米油
50克牛奶
80克新良黑米蛋糕粉
10克玉米淀粉
4个蛋白
50克细砂糖
少许盐
750-800克淡奶油（夹心和抹面用）
50克细砂糖（淡奶油用）
做法：
称取原材料，准备两个28*28cm的方烤盘铺上烤盘纸（家里烤箱不够大的可以按配方一半的量先烤一盘）；
烤箱165/165℃预热。
色拉油和牛奶搅拌到完全乳化状态

ps. 借用之前做红丝绒旋涡蛋糕的步骤图，下同。
新良黑米蛋糕粉和玉米淀粉一起过筛后加入步骤2，用不规则手法搅拌至无干粉
加入蛋黄继续用不规则手法搅拌均匀，蛋黄糊就做好啦
打蛋白的盆子须干燥干净无水无油，将蛋白低速打到鱼眼泡后，分三次加入细砂糖和少许盐，中高速打发至中性发泡，即尖勾微弯的状态
捞出1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，用捞拌手法拌匀至无蛋白
一次性全部倒回蛋白盆中捞拌均匀，平分倒入两个烤盘中，用刮刀将四角填满，再用刮板刮平表面，离台面2cm震出大气泡，入烤箱同一层烘烤16分钟左右
出炉倒扣在晾网上脱模，撕掉油纸散热，再盖回去防止蛋糕干掉，待凉
加入细砂糖打发淡奶油，淡奶油打至7分发的时候分出400克放冰箱冷藏（用来抹面）
剩余的淡奶油继续打至9分发（用来夹心）
将蛋糕胚切成宽6cm的长条，抹上淡奶油；
取一个裱花台，将第一条蛋糕卷起（奶油朝内）置于台子中央，再一条一条按序把其他蛋糕卷起，成为一个8寸的圆形旋涡蛋糕
在表面抹上淡奶油
按自己喜爱的风格装饰即可。
喜欢吗
艾饺
特爱艾饺，可惜自己不会，买的艾饺太贵吃不过瘾😂😂在失败了三次以后，突然觉得有点门道了，来这里做个记录
用料：
290克糯米粉
210克粘米粉
250克艾草
270克热水
5克食用碱
馅料大家随意，这个粉的比例比较糯，要硬一点，可以1:1
做法：
艾草洗净，去梗（我舍不得，没有去），水开加食用碱加艾草煮熟，撩出过水，放入冷水中浸泡半小时左右（食用碱有苦味，浸泡可去除）
挤干水分，切碎或料理机打碎，重新入锅加270克热水煮沸，马上倒入混合的粉中，用筷子混成花絮状，用手揉成光滑的面团
分成小剂子，盖上湿布防止变干，擀成圆形，放馅料，完成
椰汁香芋西米露
用料：
1个荔浦芋头
克西米
100克椰浆
克冰糖
做法：
1.所用材料。
2.芋头洗净去皮，切成2cm见方的小块。锅中放入500g的水，加入50g冰糖和芋头，大火煮开，撇去浮沫后转小火烧15-20分钟后，将芋头煮熟，出锅放凉。
3.锅中加水，水开后放入西米，用勺子不停地搅拌防止粘锅，水开后转小火煮15分钟后出锅，沥干水备用。
4.锅中放500g水，加入100g冰糖和西米，大火煮开。
5.待冰糖溶化后加入椰浆，搅拌均匀。再次烧开后出锅放凉。
6.放凉后即可食用。也可放入冰箱冷藏后食用。
焦 糖 海 盐 蛋 糕
焦糖味奶油+海盐+奥利奥饼干碎+法芙娜巧克力脆珠+黄油脆片+杏仁片......你说好吃不好吃？自吃或者作为生日蛋糕都非常合适，哪怕你是个手残党也没关系，做成盒子蛋糕也没问题，它的存在，就是告诉你，美味可以千变万化...
用料：
6寸海绵蛋糕胚 1个
或6寸戚风蛋糕胚 1个
焦糖海盐酱（10个六寸量）
250克舒可曼白砂糖 
280g克淡奶油（煮沸）
55克黄油
2克海盐 
夹馅奶油
200克蓝风车淡奶油	
40克焦糖海盐酱	
适量奥利奥饼干碎 
适量法芙娜巧克力脆珠 
适量黄油脆片 
适量杏仁片
抹面奶油
100克蓝风车淡奶油 
20克焦糖海盐酱 
做法：
①用奶锅将淡奶油煮沸待用。
②另取一口奶锅，开小火，分三次加入白砂糖。每次加入白砂糖，搅拌至快融化的时候再加入下一次，期间不断搅拌，不让它粘底，直到所有白砂糖融化。
③加入黄油，搅拌融化。
④分次加入已经煮沸的淡奶油。
★淡奶油一定要有温度，不然加入的时候容易喷溅伤人。
★冷的淡奶油会让焦糖结块，混合不均。
⑤关火后加入适量的海盐，根据自己的口味增减。
⑥冷却后晾凉备用，因为焦糖海盐酱冷却后才能和淡奶油一起打发。
★这个是10个6寸的量，一次多做点，量少不好操作，用不完的请装入干净的瓶子内，冷藏可保存半个月，此外这个酱抹面包也非常好吃。
组合
①准备一个6寸海绵蛋糕胚或者6寸的戚风蛋糕胚，新手推荐用海绵，抹面比较容易，戚风太柔软容易不稳。不过我们试过两种蛋糕胚，就口感上来说，小焙个人更喜欢戚风和焦糖海盐奶油的搭配，更柔软细腻；海绵虽然也不错，但是因为更扎实，组织相较粗糙，饱腹感特别强...大家根据自己的抹面本事自行选择，好吃肯定都是好吃的。
②生的杏仁片入预热好的烤箱，上下火，150度，烘烤10分钟左右，至表面金黄即可。
③夹馅奶油：淡奶油中倒入冷却后的焦糖海盐酱，打至9~10分发的状态，此时奶油花纹很深，奶油很挺，这样的淡奶油用作夹馅时，蛋糕没那么容易塌。
如图
④蛋糕胚分成三片，第一层置于裱花台上，抹淡奶油后+奥利奥饼干碎再+淡奶油。
第一层
第一层
第一层完成夹馅

⑤第二层淡奶油+法芙娜巧克力脆珠+淡奶油，最后盖上第三层。
⑥多余的奶油涂抹在四周，放入冰箱冷藏一会儿，让夹馅更坚固
⑦利用冷藏的时间打抹面奶油，抹面奶油要比夹馅的软一些。打至7~8成发，用刮刀铲起时，淡奶油自然下垂不滴落。取一部分装入裱花袋备用。
⑧用冰箱拿出蛋糕，将一部分淡奶油放在表面，整理平整。
如图
⑨四周抹好面，最后上下全部整理平整，将蛋糕移动到蛋糕托上。
如图
⑩用你喜欢的裱花嘴在蛋糕底部和顶部裱上一圈花边。
顶部裱花
裱花完成图
⑪吃之前顶部撒上黄油脆片和杏仁片的混合物（放久了容易受潮），再点缀些巧克力翠珠，可以插上喜欢的生日蛋糕插排
效果图
加上生日插牌，完全就是生日蛋糕🎂啊
🤗
孩子喜欢超简单的营养菜－滑蛋虾仁
用料：
200克虾仁
3个鸡蛋
1勺料酒
1小勺胡椒粉
适量盐、水淀粉、香油
少许葱花
做法：
虾仁去虾线洗净，加料酒、胡椒粉、水淀粉和盐抓拌均匀，腌制10分钟左右。
鸡蛋磕入碗中，加盐和水淀粉搅拌均匀。
锅中放油，下虾仁炒至变色后盛出。
热锅凉油，开小火下入鸡蛋，炒至凝固。
小火轻炒至蛋液全部微微凝固，下入虾仁关火用余温翻炒均匀。
淋入香油盛出，撒上葱花即可。
炼乳吐司～老面版
冰箱里的老面放了超过三天了，得赶紧用掉，做什么好呢，翻了翻发现一罐炼乳，好吧，就这个了～

方子是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
#酵头#
70克高筋粉
30克低筋粉
2克干酵母
100克水
#主面团#
150克高筋粉
20克细砂糖
3克盐
50克炼乳
22克鸡蛋
40克牛奶
1克干酵母
20克无盐黄油
做法：
首先准备酵头，将所有酵头材料混合均匀，发酵到膨胀后回落，内部充满蜂窝状。（不超过3天）
你也可以室温发酵，发酵到很多泡泡，高起又回落的状态就好了。

油油说酵头发酵时间越久面包越好吃，她试过酵头放了3天的，感觉口感最好。我这次已经超过三天了( ´ ▽ ` )ﾉ
我这个是超过3天的酵头。闻起来已经很酸了。
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。
滚圆后进行基础发酵。基础发酵至约两倍大，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
这张图是进去5分钟后。
10分钟时，高度定格基本不会长高了，同时有点上色，这时可以加盖锡纸。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
拍照时不小心摔坏了，不过组织看得出是非常细腻绵软的。忍不住撕着吃了点，很香甜很好吃。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司二群 108987903 微信：1192973676

微博：Leibaobao00
尖椒炒牛柳
用料：
适量牛里脊
3个尖椒
适量鸡精
做法：
先倒入适量的油，热油好了之后放尖椒，在把腌制好的牛柳放进去。
炒几分钟就熟了，可以吃啦
小美杏鲍菇牛肉酱儿童版
牛肉酱大多是辣的，家里有小朋友吃不习惯，所以参考了几个方子，去掉辣椒，用小美熬了一锅超级香的牛肉酱，我现在就想就着它吃掉一碗米饭。用芝麻油熬超级香。
用料：
250克牛肉
100克李锦记沪式甜面酱
20克糖
120克豆瓣酱
一整个大蒜
20克生姜
半个洋葱
400克芝麻油
100克熟花生
30克熟芝麻
2个杏鲍菇
做法：
牛肉切小块用小美5分钟50度5度洗干净
牛肉放小美里8秒8速打碎后倒出备用
生姜、大蒜、洋葱、杏鲍菇（杏鲍菇切成块），放小美里5秒6速打碎
加入400克芝麻油3分钟120度小勺爆香
加入牛肉粒3分钟120度反转小勺
加入熟花生100克熟芝麻30克，20分钟Varoma反转速度1
加20克冰糖粉或白糖，120克豆瓣酱，100克李锦记沪式甜面酱，30分钟，varoma反转速度1。超级香的牛肉酱就熬好了，拌面拌饭都好吃。这款没有➕辣椒，所以比较适合小朋友。
豌豆排骨汤
我最爱的一道菜，尤其是春季，新豌豆开始上市，这道菜就变成家里餐桌上很常出现的一道菜。排骨本来就很白搭，用豌豆来炖排骨，汤头清淡鲜美，一点都不油腻，好喝到爆。连家里的小朋友也是超爱，每次炖豌豆排骨汤，光是汤，都会喝两碗，还会连连称赞“太好喝啦！妈妈你炖的汤太好喝啦！”又是还会不吝赏赐一个拥抱，真是太甜了😘
用料：
300g豌豆
3条排骨
片姜
适量盐
做法：
根据用餐人数和口味，搭配排骨和豌豆。我这个分量，估计4-5个人吃一顿。
排骨剁成小段，豌豆洗净备用
锅中加冷水，下排骨焯水。我自己喜欢冷水下锅，因为之前忘了在哪看到：如果等水开了再下锅，肉的表面会最先熟，可是里面呈现的是一个不熟的状态。
总之我自己觉得挺有道理的，就一直沿用了。
水开后，等血沫子不再增多时，把水倒掉，再把排骨用水冲洗几次。
另装一锅水，将排骨放入，加入拍破的生姜。烧开。
等到排骨炖到软烂后，加入豌豆同煮。
这里需要补充的是，因为是应季的豌豆，所以很新鲜，很嫩，不用炖太久，所以可以等到排骨炖好了再下锅同炖。

想起冰箱里有炒菜没用完的两截山药，就一起加到锅里同炖。
鲜香清新又不油腻的豌豆排骨汤外加编外的山药就好啦。是不是超级简单又养生呀🤗
最后可以根据自己的口味加入食盐调味。我自己比较喜欢喝原汁原味的汤，所以我们家鸡汤，排骨汤什么的，我自己一般喝不加盐的🤗
豆沙馅_豆沙包
微甜不腻，咬下去豆沙包裹着红豆
像我小时候姥姥牌豆沙包的味道
用料：
250克红豆
50克白糖
70-80克食用油
做法：
红豆浸泡8小时以上，体积明显变大。
ps:不泡的话，可以用高压锅。
电饭锅放泡好的红豆，加50克白糖。
加水刚刚没过红豆就可以，差不多半个指头。
蒸饭模式两次。
一次蒸饭好了，接着第二次就可以。
放入不粘锅炒到水分变少，开始出沙。
一直中小火就可以。
加入一半的食用油。继续中小火翻炒。
第一次的油吸收后，明显粘稠。
加入剩下的食用油。
个人感觉翻炒的过程，木铲比硅胶铲好用。
炒到这种程度，在锅里翻炒可以整体都动。
用手指按一下，基本不会沾到手上。

放凉，装盒。
团成大小差不多的球形。
刚出锅热腾腾的豆沙包
无糖无油黑麦葡萄干欧包
减肥季节，早上来一片无糖无油黑麦葡萄干欧包，补充粗粮，保证一天的能量充足。
用料：
250克高筋面粉
250克黑麦粉
5克低糖酵母
8克盐
360克冰牛奶
200克葡萄干
做法：
葡萄干洗净，控干水分
后盐法，除了盐和面粉外，其他材料加入厨师机，搅拌均匀后，再加入面粉，利用厨师机，搅拌至扩展阶段，再加盐，揉至完全阶段后，加入葡萄干搅匀即可
我习惯拿出来后，再在案板上摔打几下，使得面团均匀达到完全阶段，团圆面团，盖上保鲜膜，进行基础发酵
发酵半个小时后，开始折叠面团
将面团用手掌🖐️排排气，摊平成四方形
像叠被子似的，左右折叠起来
再上下折叠一次，盖上保鲜膜，继续进行发酵
大约发酵半个小时后，面团基本是没有发酵前的两倍大小，就可以进行整形了
均分四份
取其中一份面团，用手掌🖐️轻轻地排气后，摊平成三角形，手法不要太粗野
将面团四周叠过来，捏紧，整形成三角形
翻过来，用手掌🖐️拢一拢，欧包整形完毕
做好其他的欧包，放在温暖湿润处进行再次发酵
外形上看大约发酵至原来欧包的两倍大小，就发酵到位了，也可以用手指轻轻地按压欧包，看见缓慢回弹就是发酵到位
撒上干粉
按照自己擅长的方式，割花
预热烤箱时，将烤盘放在烤箱最底层，烤箱预热好后，在烤盘中倒入热水，人为制造蒸汽
将欧包快速移进烤箱，200度烘烤10分钟后，取出盛水的烤盘，继续转190度烘烤10分钟，看见上色效果满意就可以出锅了
出炉后，放在凉网上凉透，吃不了的冰箱冷藏保存
吃的时候可以切片，抹上你喜欢的任何酱料，都是美味佳肴。
这款黑麦欧包，材料非常基础，成品吃法可是变化多端，绝对是健康的面包
成品图
章鱼小丸子🐙
用料：
适量章鱼
1个鸡蛋
1片包菜
适量沙拉酱
适量海苔
200g章鱼粉
一点点洋葱
做法：
200g章鱼粉
加550ml水一颗鸡蛋搅拌均匀
静置半小时后再次搅拌
热锅刷油
加面糊至7分满
加包头菜，洋葱，章鱼
面糊加满整个锅面
不停的翻面，把锅面上多余的面糊戳到洞洞里
加沙拉酱和海苔～
美味～～
宝宝的晚餐
【仿真糖醋排骨】
用料：
里脊肉
1个土豆
1瓣大蒜
适量葱白
适量盐
适量糖
适量白醋
适量料酒
适量玉米淀粉
适量番茄沙司
做法：
󾠮准备食材：里脊肉，土豆，蒜，大葱
󾠯土豆去皮切条，开水煮三分钟（水里放少许盐），煮好后捞出沥干
󾠰里脊肉切成薄片，放入碗中加料酒和盐，搅拌好
把肉片卷在土豆上，让外观看起来像排骨就可以了

󾠱把卷好的仿真排骨都裹上玉米淀粉
󾠲锅里放油烧七八成热后关小火，放入仿真排骨炸至金黄色
󾠳平底锅到点宝宝油，葱蒜沫爆香，小火倒入番茄沙司，糖，白醋，最后再加点水淀粉（水和淀粉搅拌均匀）
󾠴开大火把酱煮粘稠后，倒入仿真排骨翻炒，全部均匀裹上酱即可关火，装盘即可
󾠵这道仿真糖醋排骨就做好喽
󾠶仿真糖醋排骨表皮酥脆，酸甜可口，宝宝贝非常爱吃☺☺☺
二米藜麦粥（糙米、小米、藜麦）小笼包
今日早餐：
二米藜麦粥（糙米、小米、藜麦）
小笼包、火龙果

2018.01.03早餐
用料：
250g去皮猪前腿肉
150g面粉
90g（入面粉）水
300g（煮猪皮用）水
20g淀粉
24g（12g+12g）葱姜
100g猪皮
10g料酒
1～2g盐
少许鸡精
1.5g糖
做法：
1、去皮猪前腿肉剁成肉末，备用（煮猪皮过程没拍-_-#）

2、猪皮去毛洗净过沸水煮一下切小块，放入锅里煮，水里是猪皮的3～5倍，放入少许姜片、5g料酒、几滴醋熬煮，高压锅大火煮15分钟再小火20分钟，（或者电压力锅蹄筋档，煮50分钟）

3、煮好之后挑出姜片，倒入料理机打碎，然后倒入容器冷藏2小时或冷冻1小时

4、剁好的肉馅，加盐、料酒、鸡精朝同一个方向搅拌，分次加入肉皮冻（肉和肉皮冻比例（1:1.2）


5、面粉加淀粉和水搅拌，揉成光滑的面团，静置1个小时，然后切成小剂子，再静置15分钟
6、静置完了之后擀成皮儿，中间厚四周薄
7、包入肉馅儿
8、包好之后烧水
9、水烧开上气后放入蒸笼，蒸8分钟左右。
10、汤汁被喝完了^_^忘了拍！
11、搭配小米藜麦粥，好完美Y(^_^)Y
煎酿豆腐
用料：
1块豆腐
适量肉馅
做法：
准备肉馅 肉馅加一勺料酒 2生抽 葱花搅打上劲
把豆腐挖个洞 中间放入肉馅
准备下锅
中小火煎至金黄 翻面
盖上锅盖闷6分钟
最后装盘，

调个料汁 加1生抽  一点蚝油 半碗高汤 一勺淀粉  
倒入锅中烧熟 淋入豆腐上 就做好啦！
肉末榨菜开洋蒸豆腐
用料：
榨菜
肉末
葱
生抽
盐
豆腐
开洋
生粉
做法：
豆腐切块，放上洗净切碎的榨菜再加上切碎的开洋，肉末加料酒和少许盐加生粉，热油滑炒肉末最后加生抽和糖调味，不用太咸毕竟开洋和榨菜都有一定咸味，炒好后铺在豆腐最上面撒少许葱花，水开后蒸10分钟即可，喜欢辣的可以出锅后或者炒肉末时加少许辣油。鲜美清爽拌饭也很好吃😋
小清新蛋包饭
作为一个热爱光亮的小清新，怎能不做“蛋包饭”如此小清新的食物呢？周末一个人在家，有点落寞的心，顿时被这个蛋包饭给治愈了~番茄洋葱胡萝卜炒饭，包着一层黄灿灿的蛋皮，香气四溢！切开蛋皮的时候，顿时有着发现宝藏的喜悦，有木有？好吃得我想流泪！唯美食和爱不可辜负~
用料：
3鸡蛋
半根胡萝卜
1个洋葱
1个番茄
1碗米饭
1根葱
做法：
过夜的米饭，或者刚烧好的米饭，让它在风扇下凉快凉快，这样炒饭时可以粒粒分开哦
番茄去皮切丁，胡萝卜切丁，洋葱切丁。
在平底锅先放油，再放洋葱，胡萝卜，番茄，可以加一点糖，洒一些料酒，放一勺番茄酱，适量盐，加两勺水，让材料互相融合一下~
看锅里的水分差不多干了后，加入米饭，翻炒，让米饭均匀粘上番茄酱，然后盛起来备用~
三个鸡蛋打散，加一点料酒，一点水淀粉，一点盐。平底锅抹上一层薄薄的油，鸡蛋摊开，小火。
看蛋液差不多快干了，在一边加上炒好的米饭，用筷子轻轻挑起另外一边，盖好~
洒上番茄酱，切开蛋皮，开动~~
照烧鳗鱼牛排饭
饭店不开的日子对于吃货来说异常痛苦，做菜小白也只有这衬点手，简单的生活因为牛排而变得温馨浪漫🌹
用料：
少许洋葱
一块黄油
适量黑胡椒
一块牛肉
少许盐
2朵西兰花
依心情喜欢调整配菜
做法：
配料准备，我喜欢黑胡椒现磨，比较香。牛肉快速洗净，沥干水分，用厨房纸把血水吸干净，在牛排两面洒上黑胡椒，少许盐，和油一起涂抹均匀。
烧开的水把西兰花烫下
用少许黄油放入洋葱末煎香、煮烂再勾芡，这样酱汁就完成了
放入黄油开中火开始煎牛排
把牛排放进锅里，用铲子压一压，确保牛肉均匀受热
每面煎2分钟左右，但不能煎太久，否则会太老咬不动，这样外焦里嫩
装盘淋上酱汁，做下点缀（鳗鱼是现成的）
肉末茭白毛豆丁
毛豆是很好的植物蛋白供给，茭白鲜嫩。
用料：
200-G毛豆
2个茭白
50g肉末
1勺蚝油
适量克盐
做法：
肉末炒散至变色
加入毛豆丁茭白丁翻炒一会。加水烧开之后，收汁。
加入一勺蚝油，适量盐装盘即可。
给我一包辛拉面，还你一锅部队火锅（无芝士版）
部队锅🌈🌈
一直很喜欢吃，经常在餐馆点，没想到在家做起来这么简单？而且成本还挺低的？

只要1包辛拉面和2勺韩国辣酱就搞定啦。

剩下的都可以自由发挥，我加了：年糕，鱼豆腐，午餐肉，泡菜，肥牛，黄瓜，牛肉丸，底下铺了一层生菜。

不吃芝士，所以没有加，泡面上加了胡萝卜丝，我的部队锅是健康养生锅哈哈😄

赶快学会这个菜谱，妈妈就再也不用担心你去外面餐馆乱花钱了呢。
用料：
1包辛拉面
2勺韩国辣酱
1小盒生菜
少许胡萝卜
2片黄瓜
6条年糕
3块鱼豆腐
4片午餐肉
4片肥牛
2个牛肉丸
3片泡菜
做法：
在平底锅（任何底是平的锅）上铺上一层你喜欢的菜，我手头有一盒沙拉，所以铺的是生菜。
在蔬菜上沿着锅边，依次码上菜码，可以根据个人喜好选择，我的是：（顺时针）年糕，鱼豆腐，午餐肉，泡菜，肥牛，黄瓜，牛肉丸
把辛拉面的面饼放在菜码上
调酱料，把辛拉面的粉包全加，再加两勺韩国辣酱，加适量水搅拌均匀。
把酱料沿锅沿倒一圈倒到菜码上，在面饼上放上胡萝卜丝（沙拉里带的）。
加水没过食材2/3，大火煮开。
水沸腾后，关火，等锅的温度稍微降下来，把锅端上桌，记得用桌垫哦～开吃！
超简单的韩式拌饭
最近迷恋上了韩餐，面对各种辣酱、泡菜。没有一点抵抗力。昨晚在京东买了一盒韩式辣酱，今天就到了，综合了很多做法后，研究了一个最简单的韩式拌饭做法，又简单，又营养。保证你一学就会，做了也不会废🥰
用料：
半根胡萝卜
1把菠菜
6朵香菇
半个西葫芦
2个鸡蛋
看你冰箱里有啥香肠/肉排/肥牛
看你饭量米饭
看你口味韩式辣酱
1勺香油
1勺耗油
2勺生抽
适量芝麻
做法：
首先，你要拥有一盒韩式辣酱，袋装、瓶装都行，但是没有可不行。我在京东买的次日达
准备好食材，蔬菜为主，关于肉类，看你的家有啥，肥牛或者烤肉最好。我是用肉排，台肠代替，味道也不错👍🏻
在你切菜之前，建议先煎两个太阳蛋。我第一次做很成功。放少量油，打鸡蛋，重点是先小火闷2分钟，再关火闷10钟。（记得蒸米饭哦！！！）
菜切成你喜欢的形状，建议不要太大块，不容易入味。菠菜一刀两断。备好等待焯水
借着鸡蛋的油锅煎肉排
 台肠炒香，我放了少量的耗油和盐（如果肥牛，直接焯水就行）
把所有的蔬菜分类焯水，这个时间可以调一个灵魂拌料（辣酱、生抽、耗油、香油、芝麻、蜂蜜）用量上没有什么标准。看你口味轻重。
蔬菜焯完水后用凉水浸一下，攥干水份，食材整整齐齐的摆好。记得拍个照片📷
找一个大一号的盆，把所有材料搅拌均匀，拿起勺子，就可以开动了！
好吃😋好吃😋                                                      你？学？会？了？吗？
超多元气的【全麦吐司】
越吃越好吃的元气吐司，这款吐司我已经记不清做过几次了，从去年春夏季开始，爱上健身之后，几乎早餐都有全麦面包，真的百吃不厌哪～～(o^^o)
用料：
175克高筋面粉
100克温水
3克酵母
120克全麦面包粉
100克水
5克脱脂奶粉
15克糖
4克盐
15克黄油
做法：
120g全麦面包粉中加入100g清水
混合搅拌均匀后，盖上保鲜膜放冰箱冷藏3小时或冷藏过夜
3g干酵母用100g温水溶解后，倒入175g高粉里，和成面团，成为发酵种，盖上保鲜膜放温暖处发酵或冷藏过夜
我这是冷藏过夜的，次日取出
把发酵种面团、全麦面团、奶粉、糖和盐放在一起
揉成光滑的面团后，加入软化的黄油
继续揉至可以出薄薄的手套膜
将面团稍加整理后，放温暖处发酵一小时左右
发酵完成
将面团排气后，均分成三份，分别滚圆后，盖上保鲜膜静置20min
取一个面团，擀开擀长
再自上而下卷起来
三个全部做好后，再静置15～20min
再将卷好的卷竖着擀开擀长
再自上而下卷起来
三个都卷好后，放入吐司模具，再放温暖处发酵45min左右
发酵完成后，盖上盖子，烤箱180度，烘烤40min左右
烤好取出，放晾晒架上，待冷却后切片即可
成品～～
韩式拌饭
这是3个人量的食谱，但里面的食材的量可以根据自己的喜好调整，更换
用料：
3把豆芽
半根胡萝卜
1把菠菜
6朵香菇
125克五花肉
3碗米饭
拌饭酱做法
4勺辣椒酱
2勺白砂糖
2勺水
1勺香油
适量芝麻
做法：
准备好材料，洗净🐒
把胡萝卜，香菇切成丝，把五花肉切成小丁，把所有的材料下锅翻炒，知道他们熟了为止。
把拌饭酱做法里的所有调料调匀，就是最基础的拌饭酱了。
把炒好的蔬菜和肉放入盛好饭的碗里，再在表面铺上一个煎好的鸡蛋，淋上酱汁，就完成了
成品图🐒
炝拌莲菜
莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
用料：
一节藕
两个干辣椒
四瓣蒜
少许糖
适量盐
适量生姜粉
适量白醋
做法：
莲藕切薄片后放入开水中焯熟(水中加入少许盐），焯熟后的莲藕片用凉水泡一下后控干水分。
蒜切末放入碗中，加入切碎的干辣椒，在加入少许的糖，泼上热油后放入盐、姜粉、白米醋拌匀。
把调理放入焯好控干水的连藕片，这个时候最好用手去把菜和调料抓匀
装盘开吃吧😁
一百道终极料理 第一道 香煎扇贝配芦笋
精选挑选一百道中外料理  努力持续更新中…
用料：
5只大扇贝
半根胡萝卜
半根西葫
3根芦笋
半头大蒜
2枝百里香
半个柠檬
3勺橄榄油
少许盐
少许白胡椒
做法：
食材准备
配菜煎好 盛盘用盐白胡椒调味
橄榄油烧热下去壳的大扇贝
放入百里香 和拍碎的大蒜 （不去皮）
放入盐和白胡椒提味
放入柠檬汁
煎到焦香盛盘
做做的摆盘
香芒牛奶冻
夏季必备甜品～滑嫩嫩～超好吃～！
用料：
一个香芒
6.5g鱼胶粉
200ml牛奶
适量炼奶
做法：
先用凉开水把鱼胶粉泡开（至少两分钟）备用。
香芒去核去皮用料理机打成泥。（要把纤维都打碎，不然有渣子影响口感。）
鱼胶粉沥干水，牛奶加入炼奶煮热，趁热把鱼胶粉倒进牛奶中搅拌到无颗粒。
把牛奶混合物倒进芒果泥中搅拌均匀（过程要快，以免凉了）
倒入模具容器中，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少2个小时～
随意的酸菜鱼豆腐
一人份一锅酸菜鱼，至少可以吃2顿。第一顿，酸菜鱼配米饭，第二顿加娃娃菜和火腿肠配米饭，米饭吃完了，汤和酸菜还有剩，就可以煮米粉了。一个平平无奇厨艺小天才的生活经验。
用料：
半袋（能吃的人用一袋）巴沙鱼（便宜无刺又能冻很久，居家生活必备）
随意（包装说400克，我用了一半）酸菜
半块（一人份）豆腐
3瓣蒜末
5克姜末
半勺淀粉
2勺油
2勺生抽
1勺酒
做法：
解冻巴沙鱼，提前一晚从冻箱放冷藏。我只用了半只，又不是猪，吃不了太多。
酸菜想要吃起来比较和谐，就先撕成条，再切成小颗的。之前有咔咔一顿切，结果口感不好的经验。
鱼肉放酒和淀粉抓匀。淀粉多少是个心意，半条鱼放了半勺淀粉，一瓶盖酒。不用放盐，淀粉会吸汤里的味道。
开小火，放2勺油。炒蒜末、姜末。大蒜的细胞液粘粘的，很容易粘锅，所以一定是小火。炒到真的有点儿粘锅了，放酸菜翻炒。然后倒水，开大火，把厨房收拾了。
煮到清水变色，刺鼻的泡酸菜味道变成香浓的酸菜汤，放豆腐。轻轻翻动一下比爱情还脆弱的豆腐。
雪白的豆腐泛黄以后，放两勺生抽，放比友情还易碎的鱼片。轻轻搅散。
准备餐具的时间煮鱼。然后尝尝味道，鱼肉都白了就是熟了。
撒点冻箱里面的葱花、香菜，要吃辣就放点儿小米椒。配色完成，拍张照片，发到朋友圈，文案是：一个人在疫情期间也要好好吃饭。既展示了厨艺，又感叹了时局下的不易，还解决了不能外出时朋友圈发布资料的短缺。
抹茶布丁
用料：
适量抹茶
1片吉利片
适量糖
适量牛奶
适量淡奶油
做法：
1.温牛奶加抹茶粉
2.牛奶加糖加淡奶油小火煮沸
3.加泡软的吉利片
4.冷藏2小时即可
炒蛤蜊（无油无盐版）
减肥朋友的福利～作为一位威海本地人，守海吃海，作为最家常的蛤，吃法五花八门，但是对于减肥中的我俩，少酱少油营养健康是最重要的，此方不需要一滴油，一滴酱，一粒盐😂还很快手，不到五分钟就搞定～
用料：
3斤蛤
1个绿辣椒
1根香菜
1根小葱
2个红辣椒干
3瓣蒜🧄
做法：
食材洗净，来个全家福
蛤用清水多翻洗两遍，来个冷水澡😂，我买的蛤没有沙子，也不需要泡，买回来洗洗就下锅
洗完后放置一旁
绿辣椒切丝，香菜切碎，红辣椒干切几刀，分小块，葱花切小粒，蒜压扁切碎碎😍
锅开大火，倒入洗净的蛤
大部分张口后倒入蒜末、绿辣椒丝、红辣椒干
翻炒一下
全部开口后加葱花，当它内心足够的强大和成熟，就会向你完全的敞开心扉～（简称熟了可吃😂）
翻炒几下，让它们彼此坦诚相见
再加入香菜，翻拌均匀，出锅
装盘上桌～
低脂甜点-免打发全麦吐司蛋糕
用料：
2片全麦吐司
150ml脱脂奶
10克森永低脂可可粉
1个鸡蛋
10克赤藓糖醇
做法：
碗中放可可粉、鸡蛋、牛奶搅匀，土司切丁加入碗中搅匀，浸泡15分钟。
香蕉切片，大概小半根就够了，多出来的做了香蕉牛奶。
一层土司-一层香蕉-再一层土司，放入烤箱180℃烤35分钟。
用料可以做成4块这么大的，晾凉后放入冰箱冷藏4小时口味更佳。
4块360大卡，每块只有90大卡～
秋季养肺黄金粥
秋季天气转凉，胃部受寒，就需要粥来食补，今天我们就做秋季养肺黄金粥。
用料：
100g黄金粥
8颗红枣
一根黑玉米
20g薏米
20g黄豆
适量其它辅料
做法：
准备食材
黄金粥100g，红枣8颗，黑玉米一根，薏米20g，黄豆20g，其它辅料
将所有配料淘洗一遍，黄金粥免淘洗；
黑玉米切块；
放入电饭煲内，加一锅水，开启40分钟左右；
滋阴润肺，养胃润肠的秋季养肺黄金粥就可以食用了。
凉拌莜面
用料：
莜面，水，黄瓜，西红柿，青辣椒，盐，生抽，老抽，油
做法：
莜面和好搓成细条蒸熟，放凉后撕成散状。
切好西红柿和青辣椒放入碗中，加入盐，老抽，生抽，上锅蒸十分钟。
黄瓜切丝。
将黄瓜丝和蒸好的西红柿辣椒与莜面混合，淋少许油拌匀即可。
红烧鳝鱼
下饭神器
用料：
1斤黄鳝
适量盐味精鸡精胡椒粉白砂糖
适量姜蒜小米椒泡椒
适量老抽
适量啤酒
适量陈醋
10片五花肉片
适量生抽
适量青红尖椒
适量菜籽油
做法：
把杀好的黄鳝冲洗干净洗去血水，把头去掉，起锅烧油，热锅倒入菜籽油，油温烧高下入五花肉炒干放入黄鳝一起翻炒，下入生姜大蒜子小米椒泡椒继续翻炒至黄鳝外翻金黄色，倒入一丁点陈醋翻炒几下下入啤酒跟生抽加入水开始烧，水盖过黄鳝，放一勺盐中火烧12分钟
待汤汁烧成乳黄色时加入老抽上色跟味精鸡精胡椒粉白砂糖继续烧，烧的差不多加入青红辣椒一起烧，放点猪油跟红油大火收汁就可起锅装盘
非常简单的奶白鲫鱼汤
不用加萝卜丝，也不用加鸡蛋，就能让鲫鱼汤特别白！超级香～
用料：
1条鲫鱼
适量盐
4片姜片
适量料酒
做法：
第一步是处理鲫鱼，一定要去除内脏，去除鳃～鱼肚子里的黑黑的皮一定要抠出，不然特别腥～鱼洗净以后打花刀，抹上食盐和料酒腌制，最少腌制15分钟哈～
第二步是炸鲫鱼和炖煮。锅热放油，锅只要足够热就不容易粘锅，诀窍就是热锅凉油加小火，放入鲫鱼小火炸。鲫鱼入锅之前尽量去除水分，以免炸油。鲫鱼头部一定要多炸一会，这样才香～炸到鲫鱼两面金黄，有香味溢出就可以了～具体炸到什么程度多操作几次就懂了。鱼皮可能会掉，不过没关系，都在汤里～鲫鱼炸到金黄加入姜丝，向锅中倒入适量的开水，注意是开水，这个是汤奶白色的关键！⚠️开水，开水，开水！我一般是开水淹没鱼就行～水太多了的话鱼汤味道淡一些，看你自己。⚠️鲫鱼油炸的时候一定要炸到金黄色，炸透，不然汤也不白！
大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢熬就可以了哈～赶时间的话就盖盖子中火熬个七八分钟～我一般熬15分钟，超级香。放入葱花，盐调味，加点鸡精就可以出锅了～喜欢胡椒粉的也可以自己加点…
小笼包—芽菜包，好好次
上次包了大包子，还剩下点馅，就想着干脆做两屉小笼包，一口一个超级满足
都是在家乱做的，没啥章法，喜欢皮很薄的包子可以试试看
用料：
80g水/牛奶/蔬菜汁—任选一种呢
160克普通面粉
2克酵母
一点点，可不放盐/糖
做法：
将面粉，水，酵母和在一起，揉至光滑，用保鲜膜盖着放在烤箱，调到发酵档或者下火60℃发酵一小时半
发酵至两倍大，取出来揉，揉的时候在案板上撒些干面粉，发酵好的面团很软比较湿润，一直揉将气排出去，听到没有气泡声后再揉两百次就差不多了
将面团揉成长条，切成1.5*1.5cm的剂子，再撒点面粉免得粘在一起，再把剂子擀成皮，越薄蒸出来越容易渗油，就更香
皮和馅随便怎么包都行，只要能封口就好😂😂😂反正也要吃下去
包好我就直接上蒸锅了，开小火，一直到蒸锅冒气就差不多二次醒发好了，然后开大火蒸15分钟，再焖五分钟就可以吃啦
吃
吃