xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自家秘制辣酱炒野生鱿鱼卷
我们家喜欢吃海鲜，孩子各种各样的海鲜都比较喜欢吃，也没有特别偏好。反正这样一碟子鱿鱼，她可以吃三分之二🤣。

食材：

野生鱿鱼：6条（野生的都不会太大）
大葱：一根
生姜：适量
辣椒：适量（青辣椒红辣椒都阔以，我是家里有什么随手放）
大蒜瓣：适量
红葱头：一个


调味品：

盐：适量
油：适量
生抽：适量
料酒：适量
香醋：三滴
鲍鱼汁：适量
秘制辣酱：大半勺

做法：

1、鱿鱼去外皮和内脏，洗干净。
2、分开鱼身和鱿鱼须，针对鱿鱼身内侧，十字斜刀切花。
3、锅中烧水，水开后放入料酒，再把切好的鱿鱼放进去焯水十五秒，起锅，滴干水备用。
4、锅中放油，放入大蒜瓣和姜片、🌶、红葱头，翻炒两下，再放入自家秘制辣酱，然后再放入鱿鱼，接着放入大葱段，不断翻炒。
5、接着淋上料酒，生抽，鲍鱼汁，滴2-3滴香醋，翻炒均匀，翻炒一分半钟左右，即可出锅。
用料：
6只鱿鱼
2个青红椒
6片姜
适量盐
3勺料酒
2勺生抽
1勺鲍鱼汁
3滴香醋
1个红葱头
1根大葱
4瓣大蒜
做法：
清洗鱿鱼，去除内脏
去外皮，可以去腥
十字刀，斜切，我刀工不好，切得一般般
切段
锅中水烧开后，放入料酒，鱿鱼下锅焯水十五秒后起锅
沥干水，备用
配菜佐料先下锅
自家秘制辣酱，哎，手忙脚乱，拍糊了
放入辣酱后，翻炒一下
再放入鱿鱼，加入大葱段
就这样了啦
我觉得，我做饭什么都好，就是拍照不行😩
陕西凉皮（小美洗面版）
请先将食谱全部认真看一遍再动手哦，各种工具请提前准备好，并注意方子内各种重要提醒的内容哦。
用料：
凉皮材料：
150克水
300克面粉
5克盐
凉拌卤汁材料（拌凉皮好吃的秘诀）：
1茶勺花椒
2个八角
1块桂皮
1/4茶勺小茴香
4片香叶
250克水
植物油烧热冷却即可熟油（刷凉皮用）
做法：
面粉，水，盐，加入主锅，速度3-6混合后揉面模式2分钟。
揉好后无需整形，直接将面团放入网锅，置入主锅中盖好主锅盖和量杯盖，醒面20分钟。
醒好面后，主锅加水差不多没过面团，盖好主锅盖，设置20分钟/速度5，用小美洗面。
取出网锅，用大盆接住。
将主锅内的洗面的水倒入大盆，将面团继续放到大盆中用手洗到只剩面筋。（也可以另用小盆装清水洗，洗好将小盆内的洗面水倒入大盆一起沉淀）
洗到面筋状态如上图所示。
面筋洗好后沥干加入酵母发酵后（35度发酵40分钟）上锅蒸熟，小美蒸约20分钟即可，蒸的时候面筋不要压得太薄，以免蒸出的面筋太薄。
将洗面水静置3小时以上，将上层较清的水倒掉，不用全倒完，留约一指左右深的清水。
将洗面水底部的沉淀全部搅拌均匀，面水状态如牛奶一般，不要太浓，不然蒸好的凉皮会碎。
用炒菜锅加水烧开，取一个金属平盘（我用的披萨盘），用勺取2-3勺面水摊到披萨盘里，面水的量要注意把握，我家的勺是2勺半就够了，不要太多不然皮子太厚口感不弹，越薄的凉皮越有弹性。重点：披萨盘内不要刷油，刷油凉皮容易起小泡不漂亮。将摊好面水的披萨盘放到水滚开的炒菜锅里，盖上炒锅盖蒸，看到凉皮变透明并鼓大泡既可取出（约一分钟左右），注意一定要蒸熟，没熟的凉皮会粘牙难吃。另外注意蒸的时候要水滚开时入锅。
取出平盘后立刻放入装有冷水的大盆内冷却，平盘底部接触冷水即可，同时在凉皮表面刷层熟油（用植物油烧热冷却），即可轻松脱模。
做出的凉皮非常有弹性。
叠放到晾架或菜板上，刷过油不用担心粘连。
透明漂亮。
制作凉拌卤汁：将所有香料洗干净后放入主锅，加入250克水，设置30分钟/98度/反转小勺，煮好后滤出卤汁备用。
将凉皮切好，放入芝麻酱、醋、生抽、卤汁2-3勺、油泼辣子，加入黄瓜丝，面筋，油炸花生米，拌匀。
超美味凉皮做好了。
西芹木耳炒肉
用料：
西芹
木耳
腊肉
做法：
材料切丁
锅里放油 油热后 放花椒面 葱蒜辣椒 翻炒 爆香后放入腊肉丁翻炒 继续放入木耳－西芹 翻炒 最后放入盐醋酱油翻炒 ～
精致美味的蛋黄酥
蛋黄酥皮➕雪媚娘冰皮➕红豆泥➕咸蛋黄
用料：
-个咸蛋黄
-克豆沙
做法：
四中口感相互交织
咸蛋黄咸鲜与红豆的清甜，不油不腻
颜值超高，超级美味
超大个，超满足
快来吃呀！太美味了，一定不能错过
味增青椒鸡丁
用料：
2个柿子椒
1块鸡胸肉
1勺淀粉
少许盐
少许黑胡椒粉
4汤勺赤味增
4汤勺料酒
2汤勺生抽
2汤勺糖
3汤勺清水
约10cm葱
做法：
鸡胸肉切块，加适量盐，胡椒粉，淀粉拌匀腌制10分钟。
柿子椒洗净切块备用
料汁：4汤勺赤味增，4汤勺料酒，2汤勺生抽，2汤勺糖，3汤勺凉水，约10cm葱白切沫。以上材料混合拌匀备用
锅中放油烧热，开大火，倒入鸡丁翻炒至变色，倒入切好的柿子椒块和料汁，翻炒均匀，加盖转小火咕嘟3分钟即可。
儿童创意餐：卡通企鹅鹌鹑蛋
只是煮鹌鹑蛋，小朋友不一定吃，那就做成企鹅吧！如果有不明白的地方，可以加微信询问：suduo229。
用料：
随意鹌鹑蛋
1张寿司海苔
黑芝麻酱
番茄酱
胡萝卜
做法：
1.鹌鹑蛋煮熟。我煮成五香鹌鹑蛋了，白水煮应该更漂亮些。
2.鹌鹑蛋剥皮。
3.仔细观察，有的蛋是完整的椭圆形，有的缺一小块。把蛋试着立起来，竖不起来的话就在比较胖的一端切一刀。切掉的一小点可以直接塞自己嘴里吃掉了哈！
4.用海苔包一圈，量出长度。底部不用包海苔。
5.按照长度剪一刀。
6.剪一个长方形。（上一步长度量出来了，宽度跟大拇指宽窄差不多）。
7.从中间开始，往上剪一道弧线。
8.翻过来，再从中间往上剪一道弧线，尽量剪对称。
9.翻过来，长边均匀剪五六下，剪口约3毫米。剪完后，边缘抹上水。
1
粘在鹌鹑蛋上，有点企鹅的意思了吧？旁边的两片可别着急的塞自己嘴里，那是企鹅的翅膀。
11.企鹅的背面。
12.剪个半圆形，沿着半圆形剪五六下，3毫米的小开口。
13.半圆形周围抹上水，粘在企鹅后背上。
14.开始做翅膀，把刚才的余料从中间剪开，用左边的部分做翅膀。
15.翅膀的上半部分抹上水粘在企鹅两侧。
16.胡萝卜切片，放水里煮一下。剪个小三角形做嘴巴。
17.在中间的地方，用水果刀划一个小口。
18.把嘴巴按上去。
19.再剪两个略大一点的三角形，比嘴巴大一点。
2
在三角形上剪出脚趾头。（尽量不要省略这些小细节，做得精致不精致，就从这些细节体现出来的）。
21.用牙签轻轻的把脚丫摆放好。
22.蘸黑芝麻酱点眼睛。
23.画完眼睛，再蘸番茄酱画上腮红，这样比较可爱些。这就完成啦！
24.来吧！做一群更可爱，想做多少做多少。
麻婆豆腐
麻婆豆腐是中国汉族八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜大约在清同治初年（1874年以后），由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”
用料：
料酒豆腐1块
鸡精牛肉末
葱姜蒜红油豆瓣酱
豆豉
盐
生粉
花椒粉
生抽
做法：
豆腐切成约1.5cm见方的块，用开水浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。
锅烧热放油，下葱姜蒜末用小火炒出香味，转大火，下牛肉末炒散，放入豆瓣酱、辣椒丁，炒香炒匀。
将沥干的豆腐块下锅，加入高汤、酱油、盐、鸡精，大火炖5~6分钟，用水淀粉勾薄芡，用勺轻轻推几下，淋入红油装盘，撒上花椒粉。
锅洗净，将少许油烧热，浇在花椒粉上即可。
冬日暖锅
如果未来的某天我邂逅了你，我会与你分享一个“冬日暖锅”让我们不畏严寒，共享温暖。
用料：
1个娃娃菜
3朵香菇
1把金针菇
100克午餐肉
50克平菇
50克豆腐
10克盐
做法：
冬日里给自己最简单也最温暖的快手菜。
把食材全部放入锅里加入清水，炖。四十分钟差不多，加入食盐，香油。吃一碗全身都暖。
玛格丽特饼干
玛格丽特，美丽的名字
用料：
4个鸡蛋
100g黄油
做法：
面团
烘烤中
成品
豇豆饭
这样的豇豆饭...再来一碗!
用料：
豇豆
猪肉
米
做法：
豇豆洗净，择成适当大小
猪肉焯水，切丁
热锅倒油炒肉丁
倒入豇豆继续翻炒，炒至半熟
电饭锅倒入肉丁、豇豆、米。加水，食材距水面约两个手掌高度
放入料酒、盐、味精调味，搅拌均匀，盖上盖子等待
完成
葱花鸡蛋饼
用料：
个鸡蛋
20克面粉
一根小葱葱花
适量盐
适量油
30克牛奶
适量芝麻
做法：
鸡蛋面粉牛奶混合搅匀
热油下锅煎，小火，电磁炉用900，下锅后撒芝麻
苦瓜炒鸡蛋
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
适量盐
适量大豆油
做法：
苦瓜切好少放点盐抓匀放置一会
锅里放入适量油，油烧热鸡蛋滑熟装盘里备用
起锅烧油，油热放入苦瓜翻炒一会，快熟的时候放入盐，放入鸡蛋，翻炒均匀，出锅，
甘梅薯条 好吃到爆
太喜欢吃甘梅薯条了，每次路过都要买，担心外面的油不好，所以自己研究着做，哈哈，佩服自己
用料：
500克红薯（地瓜）
20克面粉
40克玉米淀粉
10克奶粉
130克牛奶
10克面包糠
做法：
红薯削皮，切条
其他材料全部混合在一起，搅拌均匀。把红薯条放进去均匀沾上糊
油锅加热到6成
放入红薯条炸制，金黄即可出锅，中途记得翻一次
炸制金黄捞出撒上甘梅粉。
肉饼子蒸淡菜干
用料：
一把淡菜干
适量调味肉馅儿
1茶匙生抽
1茶匙料酒
少许葱花
做法：
淡菜干冲洗清理干净，用冷水浸泡过夜
沥干淡菜，放入深盘子中，生抽和料酒混合后浇在淡菜上
调好味道的肉馅儿盖在淡菜上
上笼屉大火蒸30分钟，出锅撒上葱花即可
豆角鲜肉馄饨
用料：
300g肉馅
两根豇豆角
适量洋葱/葱
适量姜
35~40片馄饨皮
一个蛋清
适量盐
适量糖
适量胡椒粉/黑椒碎
做法：
各种材料切碎
在肉馅中放入盐糖胡椒粉或黑椒碎
把握不住盐糖比例的话也可用鸡粉代替糖提鲜
将调好味道的肉馅和豆角葱姜混合 
打入一个鸡蛋清用厨师机搅拌上劲儿
手打也可以 练臂力

包
元宝型包馅儿多 
煮了吃起来满足感比较大
温州人家常早点～瓜瓜煮九层糕
丝瓜能够起到调理肠胃的效果，丝瓜性凉、味甘，入肝、胃经；具有清热、解毒，保护肝脏，提高免疫力
先把丝瓜削皮切块。
用料：
1根丝瓜
500克九层糕
做法：
锅烧热下油放入切好的丝瓜片下盐翻炒至软放水煮沸。
把九层糕用线🧵割成小块备用。
丝瓜煮软下九层糕。
传统早餐做好。
香脆可口的虾松
这款虾松可下酒，可当零食吃，松脆可口，老少皆宜！
用料：
2个鸡蛋
半斤小糠虾
100克面粉
150克水
5克食盐
少许葱花
1克胡椒粉
做法：
把所有材料混合在一起。
搅拌均匀成稀一点的面糊
锅里放油烧至八成熟用勺子将面糊慢慢撒入锅中。
面糊下锅后开小火，将面糊炸至金黄色捞出控油！
到这一步就基本完成了，个人觉得这个颜色的更香脆！
装盘开吃，鲜香松脆，香酥可口，吃到你停不下来！
自制韩式辣白菜
冬天来了，大白菜的季节到了，市场上到处都是卖白菜的，3毛钱一斤的大白菜配上双十一凑单买的各种调料，嘿嘿嘿，正宗韩式辣白菜诞生喽😘😘😘
用料：
4-5勺辣白菜专用辣椒粉
1.5颗白菜
1个梨
2勺虾酱
80克糯米粉
1块姜
5勺糖
3勺盐
1个白萝卜
按个人口味随意放鱼露
做法：
大白菜一颗半(因为我买的容器只能放的下这么多，事实证明我的一个半白菜+配料刚刚好能装在4升的泡菜盆里，完美！)，苹果1个，鸭梨1个，白萝卜一个，辣白菜专用辣椒粉2杯(这里用的都是平时电饭煲量米的杯子哦)，白糖半杯，食用盐1/3杯，糯米粉80克，虾酱2勺，鱼露若干(凭感觉)，大蒜一碗(大概两头半)，生姜一块(有的配方说可少不可多，我也没多放)
大白菜洗净从根部切一刀，然后用手撕开，一定一定不是切开，是撕开❗因为切开会出现很多碎菜叶，撕开是尽可能的保持了白菜天然的纹理结构，碎叶子少，方便后面抹酱。
一个白菜分四瓣，将每一片白菜叶都抹上粗盐，不要怕多，后期还会洗掉，抹好后放到盆里，静置至少6个小时，中途可以将盆里的白菜上下换个位置，使白菜更好的析出水分

将锅内放水和糯米粉，搅拌均匀后开锅，烧开，待糯米粥黏稠后关火，冷却。糯米粥不要太稀！很抱歉这个步骤我忘记拍照了🎃
盆里倒入辣椒粉，盐和白糖，再将冷却的糯米粥倒入，搅拌均匀，备用
白萝卜切丝，姜、蒜、苹果、鸭梨都用料理机打成泥，搅拌均匀，然后倒入步骤④的盆里，加入虾酱和鱼露
继续搅拌，辣白菜酱料就做好了
白菜帮没什么水分，蔫蔫的状态就能抹酱了，将白菜从里到外好好洗一遍，把盐分都洗干净，挤干水分，越干越好，然后备用
依次将白菜的每一个角落都抹上步骤6⃣调好的酱料，然后放入盆中，最后把剩余的酱料也倒进盆里，就结束了！做好的辣白菜在外常温处静置一天就可以放到冰箱里保存了~期待美味的到来吧！😍😍😍
香蕉饼
小朋友的早餐🥣点心🥧
用料：
一根香蕉
10张饺子皮
做法：
把香蕉切片放入饺子皮中，然后再拿一张饺子皮包裹好，然后下锅煎熟即可，简单粗暴的方式，谁做谁会。做好之后一口咬下去浓浓的香蕉，我家小孩特爱吃，当早餐🥣或者点心绝对ok
麻辣煎饼(吃货小家常)
每天下班回家，总想吃一些平时吃不到的东西，作为一个小吃货，就只有自己动手啦！厨房，为吃货而生！
用料：
250克面粉
适量盐
适量纯净水
适量豪吉麻辣川香汁
适量香辣牛肉酱
适量白糖
做法：
把面粉用纯净水调成糊状，并加入少量的白糖，食盐，适量的牛肉酱和豪吉麻辣川香汁(按自己口味添加)，然后搅拌均匀
将不粘锅预热，然后加入少量食用油
待油锅热起来后，舀适量面糊放至锅中，然后拿起锅，让面糊从锅中流向锅沿，形成一个圆饼状，大约一分钟后(视饼的厚度而定)，翻面继续煎。待香味出来，就可以出锅了。
海鲜生煎&水煎包
其实加上猪皮冻会更好吃，但是疫情期间家里没有猪皮冻，就加了扇贝柱也味道也很赞哦～有条件的亲们可以在包的时候添加适量的猪皮冻哈。
如果没有扇贝柱的加虾仁也是可以的。
用料：
500克面粉
适量水
5克酵母
200克猪肉
一小把韭菜
200克扇贝柱或虾仁
适量木耳
大勺料酒
半碗葱姜花椒水
适量生抽
适量盐
1个鸡蛋
一茶匙胡椒
两茶匙糖
各一勺玉米淀粉＋面粉
适量黑芝麻
100克葱花（装饰用）
做法：
先发面，酵母用30度的温水化开，慢慢加入面粉中，边加边用筷子和面，面粉把水吸收后，下手揉面，揉成团。盖好放到温暖的地方发酵一个小时以上。是发酵前的两倍大小。
发面的同时，把葱姜花椒用半碗水泡上。泡一个小时左右。剁好肉糜加料酒去腥，再把泡好的葱姜水水分三次加入肉糜里，边倒水边用三根筷子搅打。（只倒水，不要倒进葱姜花椒）搅打至肉糜上劲，水分充分融合进去
加入生抽，适量盐，一茶匙糖搅，搅打均匀，
倒入适量油，注意肉的部分油是最后一步放的。顺序不要乱。
因为这一部的油是为了锁住水分的。
准备其他辅料，韭菜切如图的小段，木耳切成碎末。
扇贝柱或者虾，用厨房用纸吸一下水，手撕小块，加胡椒粉料酒去腥十分钟。
馅料全混合在一起，打一个鸡蛋进去，搅拌均匀
把发酵好的面取出，加点面粉，揉成团
面搓长条，切段。
擀皮，擀成中间厚，边缘薄的皮。大小要比饺子皮大一点，厚度要比饺子皮厚很多，比普通包子皮薄一点。
放馅，开始包吧
就跟日常包包子一样。如果你是面食小白，这一步可以直接把馅放进去后用虎口慢慢团成团就可以。
记得包子底下要用面粉防粘。
盖笼布放温暖地方二次发十五分钟
大火，锅里放油，煎包。煎两分钟左右。
倒入热水。不需要倒太多，没过煎包底部就可以
盖锅盖，开小火焖一会，用一勺面粉和一勺玉米淀粉加半碗水调和。
等锅里本身的水烧的比较少后，往里倒调好的水。依然是不要太多，没过煎包底部就可以了。然后再盖锅盖小火焖。
水快干了的时候，撒芝麻，葱花。
水分全干了就可以盛出了，装盘开吃。
老少皆宜的川贝雪梨膏
我整理一下问的比较多的问题 这里统一回答一下 

放多少水？
答：按照平时自己煮汤的水这样放就可以了 我自己也是大概放的 不用拿捏的这么准确 做一次就知道了

梨是榨汁还是打蓉还是切块？
答：都可以 建议榨汁 打蓉熬成膏可能会有颗粒感 如果要切块的话就跟罗汉果一起煮 煮完捞掉不要就可以了

一岁小孩能喝吗？
答：这个麻烦咨询医生

川贝可以不磨粉吗？
答：可以不磨粉 不磨粉的情况下也是跟罗汉果一起煮水 煮完后捞掉不要

为什么熬了很久不成膏？
答：这是一件很考耐心的事情 不成膏证明还要继续熬 可能水多糖少了 冰糖可以多放点 出来的膏也会多

为什么冷了会变硬？
答：熬的太稠了 

不用砂锅可以吗？
答：没有砂锅建议不要做了 不要再问没有砂锅行不行

炖的可以吗？
答：不要脑洞大开可以吗？那么多水 你确定可以炖的好吗？


不会回答任何问题了 有些问题问的真的一点常识都没有
用料：
20g川贝粉
1个罗汉果
15颗红枣
25g百合
500g冰糖
4个（大概4斤左右 个头都是特别大的贡梨）雪梨
做法：
把瓶子洗干净擦干水放消毒柜消毒 川贝粉过筛待用 如果不过筛会有些没打成粉的颗粒 会影响口感的 接着把红枣剪碎 红枣核不要扔掉 红枣可以中和雪梨川贝的寒性 也可以放点去皮的姜 不放也是可以的 罗汉果洗干净掰碎 百合也要清洗干净 然后除了雪梨 川贝粉 冰糖之外 其他都放砂锅浸泡2-8个小时 我一般都是早上泡 晚上做的 一定要用砂锅煮哦 因为铁锅煮会产生不好的化学反应 这个时候可以去把梨洗刷干净 梨皮不要削掉 梨皮药用价值是很高的 梨属温性 梨肉属寒性 两者可以互补 如果担心梨皮有残留的农药或者蜡 可以刷干净用盐水浸泡一下 然后切块 用榨汁机把汁榨出来待用 梨渣不要了 梨渣沙沙的影响口感
浸泡好之后直接大火煮开然后转中火炖煮一个小时 然后关火 让砂锅余温再继续闷一下
闷好后把药汁倒出过滤 过滤好转到另外一个砂锅加入梨汁浓缩
等浓缩三分之一的水之后 加入冰糖和川贝粉 川贝粉有起到黏稠的作用的 放完冰糖和川贝粉熬十分钟左右你会看到开始有稠状了 这个时候还要继续熬 记得开始黏稠的时候要多搅拌 以防粘底 要用小火哦 不然很容易溢出的 大概熬三十分钟左右看下如果有密集的泡泡就可以了 可能搅拌的时候你还觉得不是很稠 但是等凉透之后就会变的特别稠了 我熬了四十分钟 结果凉了之后基本是不流动了 
这是最后熬出来的膏 280ml的瓶子装起来只有两瓶半
真的非常稠
这是一羹匙泡出来的半杯水 还是非常的浓 喝起来口感也很好 甜甜的小孩也爱喝
萝卜丸子
用料：
1根青萝卜
1根胡萝卜
2个鸡蛋
克面粉
克盐
勺五香粉
孜然粉
玉米油
做法：
萝卜擦丝焯水
攥干水分放盆里
打俩鸡蛋，面粉，五香粉，盐，少量孜然粉，玉米油，搅拌均匀
面粉少了，有点黏，用勺子团成丸子，放盘子里，等油热下锅
小火慢炸，炸至金黄，外壳硬了盛出
OK
生拌牛肉
买到新鲜牛肉的时候，总会做这道颜值与口味并存的菜！
用料：
200g牛上脑
1/2只雪梨
1个蛋黄
适量蒜片
做法：
1.新鲜牛肉根据纹路切片（重中之重:肉类如果纹路切错了，口感差十万八千里）再切成丝；
2.将牛肉放进容器里，加入盐，糖，味素及少量白胡椒粉，几滴唯佳白醋拌匀（拌完尝一下味道再做第三步的成型）
3.用手团成一团，在中间按压一个窝，将生蛋黄放入窝里，撒熟芝麻装饰；
4.蛋黄四周用蒜片围边，蒜片起杀菌作用；
5.切两块柠檬（去腥并提升口感）；
6.雪梨切丝摆放盘边；
7.吃的时候，先挤入柠檬汁，再拌入雪梨丝即可～
蛋白芝麻饼
有次去婶婶店里（百货店） 婶婶说很好吃的 人家一来都买一斤回去吃 很香很脆的 试了一个 的确很合我胃口 所以今天就试着做😁个人比较喜欢香口食品
用料：
3个/2个蛋白
40+10 面粉+玉米淀粉
适量 白砂糖
适量 油
适量黑芝麻
一点点盐
做法：
先将蛋白加糖拌均匀 蛋白不用打发哦
之后将所有材料混合搅拌均匀 至面糊状 
烤盘铺好硅油纸（不粘的可以不用）用勺子勺一勺到油纸里 用勺子摊平 烤箱预热180度烤15分钟左右
比白糖拌牛油果更赞的→白糖＋奶粉拌牛油果
猛然发现家里的一箱牛油果瞬间集体成熟。。。。
以往都是.牛油果＋香蕉＋牛奶.打成奶昔喝，这次有二三十颗需要短期内吃掉，赶紧来寻觅新方子。
试了咸吃和甜吃两种之后，决定放弃咸吃法。加糖可以完美地破解那股厚重的油脂感。

白糖拌牛油果是易行性和美味度综合评分最高的做法，但吃起来总觉得缺了点什么。看到某篇菜谱的标题得到了灵感：白糖拌牛油果（牛油果冰淇淋），没有奶哪称得上冰淇淋。于是加了些奶粉，果然美味度大幅提升。
用料：
1个牛油果
10克白糖
10克奶粉
做法：
做法非常简单。

牛油果＋糖捣成泥,加入奶粉拌匀。
绿豆酥
老早就想把方子整理下，不知道每天都在忙啥，拖延症患者。
   好多人觉得猪油不健康，所以一直想找个植物油起酥的合适比例，试了试还挺好，起酥层次都很赞，口感也挺好，分享给大家
用料：
水油皮部分：中粉：300克    
玉米油：120克
糖：45克
水110克（根据面粉吸水度的不同，可以上下浮动10克）
油酥部分：
中粉：240克
玉米油：110克
绿豆馅适量（大约一个酥用馅30克左右）
做法：
水油皮需要的材料混合均匀，揉成光滑面团；油酥材料也混合均匀（油酥面团照片忘拍了）备用
把水油皮、油酥面团均分32份
水油皮包裹油酥底部封好口，底部朝下放，静置10分钟
把醒好的面团由中间开始擀，擀成牛舌状（如左图）从上往下卷起成筒装（如右图），静置10分钟
醒好的面团由中间部分开始，擀成长条状（如左图）把擀好的面团折3折（如右图）
把折好面团擀薄放绿豆馅，底部收口把馅包好
包好的绿豆酥稍稍压扁，进烤箱170度20分钟，烤到10分钟时可以取出反面后继续烤，也可以不取，随自己意愿（主要为了烤出来两面都平）
奶豆腐饼
作为内蒙人，最爱奶豆腐、奶茶、牛肉干…这些内蒙特产。一天去奶茶馆吃了奶豆腐饼，太喜欢吃了，于是回家自己做，用料更足，老公说自己做的比奶茶馆的还好吃，奶豆腐饼配上一碗热乎乎的奶茶，太棒了！第一次做的时候和面的方子参考了烟火间的奶酪饼，现把做法整理如下。为了早晨省事，我是晚上和好面，早晨直接烙饼，很快手的。
用料：
800克面粉
40克黄油
50克糖
6--8克盐
500--600克（根据自家面粉调节）牛奶
10--12克酵母
奶豆腐夹馅料
做法：
夹馅儿料奶豆腐除外，所有料活成光滑面团，盖保鲜膜发酵。
发到大概2.5倍大时，成蜂窝状，放到案板上排气揉面。
将面团分成16份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
在松弛的这15分钟内，可以把在豆腐结成片状，我喜欢吃厚一点儿的，切的比较厚。
把松弛好的面团擀开，奶豆腐放在中间。
把奶豆腐包好，再用擀面杖轻轻擀平。
锅里放油，把奶豆腐饼放入，我的锅不大，只能一次烙两个。
一面金黄后翻面，跟平时烙饼差不多。
烙好后出锅，再熬一锅奶茶，早晨吃好一天都美美的！
我烙了16个，比较多，可以按比例减量。
黑暗料理之玉米炒栗子
煮好玉米想吃，但是太硬了…
前天买的栗子，放到今天也硬了…
扔了太浪费所以就把它们一起炒了🤣

查了一下没有玉米炒栗子的菜谱，就自己瞎做了！那么……我就是玉米炒栗子之母？！
用料：
1个玉米
7个栗子
2g盐
自己看着放红糖（白糖）
一丢丢油
用量是一个人的
做法：
玉米煮熟，把粒掰下来，用刀切也行，不过我觉得切的面太齐了没有个性，而且没掰着好玩！栗子买的糖炒的，栗子剥皮，剥的时候不要偷吃！
把栗子掰成玉米粒大小。才发现一个玉米能有一盘子玉米粒，直接吃的时候都没感觉呢！那饭店的松仁玉米也就两个玉米吧，突然觉得好不值！
放一点点油，一起扔到锅里。先放一点点盐，比平时炒菜要少一点，然后再放糖。我放的红糖，因为红糖听起来像不会长胖的糖。（可以炒得一点点糊，我爱吃hhhh）
盛出来！当当当当！玉米炒栗子完成了！还有那么一点点好吃！就一点点好吃……自己做的饭，怎么都得吃完！
（声明：真的不是我火候没把握好糊的，就是我爱吃糊的！）
豆腐脑百分百成功秘笈 豆浆机/破壁机都能做
豆腐脑其实做起来挺简单的。

掌握好比例和温度，做出来和外面一样一样的哦。

50克干黄豆泡发，对应加500-600克水和1克葡萄糖内脂。

加内脂的温度是80-85之间。

掌握好这几个就👌啦

要做多少，按比例调整就行。
用料：
100克干黄豆
1000克水
2克葡萄糖内脂
一支食品温度计
一个过滤纱布袋
做法：
100克黄豆泡一晚，完全泡发。
泡好的黄豆洗干净沥干水，倒进破壁机或者豆浆机，再加1000克水。

不管能不能加热的破壁机，建议直接用果汁档打了就倒出来过滤。大概就两分钟时间。

如果是豆浆机就直接做成豆浆。

我这次用的破壁机。后面说豆浆机怎么弄。

破壁机选果汁档，两分钟打好生豆浆。
拿一个纱布袋，我用的煮中药的纱布袋。
倒生豆浆，用锅接着。最好用不粘锅，不然煮豆浆容易糊锅。
我这个白珐琅铸铁锅貌似还好，基本不粘。

豆浆倒进纱布袋里。
过滤。
把豆浆挤干净。

豆渣可以煮稀饭，也可以糊饼子。
小火加热煮开，用锅铲一直搅拌，防止糊锅。注意不要噗锅了。一煮开沫子上来很容易噗锅。
可以把沫子撇掉。

煮开了小火多煮一会儿，把豆浆煮透。


如果是豆浆机的话，直接把做好的豆浆过滤后倒进锅里小火煮开就可以了。
葡萄糖内脂两克，用少量凉白开化开。备用。

如果不想化开，就拿个大容器放内脂备用。
豆浆煮开十分钟左右，关火。用食品温度计测温度降到85度以内（不可以低于80度），迅速把化好的内脂倒进锅里搅拌均匀后，盖上锅盖静置15分钟。

如果内脂不化开，就迅速把豆浆倒进放了内脂的大容器里。盖上盖子静置。
15-20分钟后，豆腐脑就做好啦。
Now，放白糖，放卤or放红豆汤都很nice。

我是加的1000克水，做出来口感硬实一点，如果想做嫩一点可以加到1200克-1500克。
吃吧😊
内酯我用的这种，其他牌子也都可以。
我用电饭煲煮的，一样ok，水多放了一点，口感更嫩。
嫩版。
滑滑嫩嫩的豆腐脑。
清爽薄荷软糕
炎炎夏日，吃口清香消暑的薄荷软糕
舒坦
用料：
8克薄荷
110克水
90克糯米粉
20克玉米淀粉
15克糖
做法：
摘新鲜的薄荷叶
粉类和糖混合一起                                                  
筛入薄荷汁
拌匀
热水上锅蒸10-13分钟
放凉，切块，每面沾上椰蓉
完成
白糯米饭团
童年里陪伴我长大的早点。
用料：
300克糯米
一小把黑芝麻
适量肉松
四根油条
二个荷包蛋
一根火腿肠
适量榨菜
做法：
糯米我是提前一个晚上用水洗净再浸泡到早上，不想泡一晚的个人建议起码泡个二三个小时。然后上锅蒸，我用的普通蒸锅铺上纱布再放糯米蒸半个小时左右。
蒸好的糯米颗颗分明，又有嚼劲，很有小时候的味道。如果觉得麻烦的就用电饭煲放少一点的水煮，但是个人觉得煮出来的比较粘湿，口感没这么好。
蒸糯米的时候可以准备包饭团的食材：猪肉松、王中王火腿肠、荷包蛋和榨菜。
我买的速冻小油条，放空气炸锅里炸个七八分钟就很酥了。
食材和糯米都好了后，开始准备包饭团了。垫上保鲜袋，洒上黑芝麻，把糯米平铺在保鲜袋上用小平勺压扁。
然后洒上香喷喷的肉松。
接着放上小油条，火腿肠和榨菜。
再加个荷包蛋，你们想加的任何料都可以放进去。
然后从一侧卷起，一边卷一边拉另外一头的袋子再压紧（不知道我描述的有没有到位)，最后成型。
再来一张不同侧面的图。
咬一口满嘴都是满满的馅，都是小时候的味道。
多出来的糯米饭做了另外甜的馅，放上肉松。
再放酥脆小油条和一小勺白糖。
然后把保鲜袋四角提起来双手捏成一团，成了一个圆形的可爱小饭团～
配上南瓜粥以及小菜:油焖笋+泡菜，这个早饭太完美了～
烧椒皮蛋
前两天看了王刚老师的这个菜谱，好想吃，马上动起来！
用料：
2-3个皮蛋
4个青椒
1勺醋
2瓣蒜
1克白糖
2勺生抽
1.5克盐
做法：
忘记拍照片了，看视频吧
菠萝果酱
用料：
600克菠萝
2克土三七
300克麦芽糖
做法：
菠萝切小块，一半放入果汁机中打成果泥备用；2。 将水放入锅中煮沸，加入甜菊续煮10分钟，至水剩一半量；3。 捞除甜菊，再加入麦芽糖拌煮至溶化；4。 加入菠萝块、菠萝果泥用小火续煮；5。 熬煮时要时常用木勺搅拌，以避免烧焦；6。 且在煮的过程中要经常将浮沫捞除；7。 用小火慢慢煮至汁液变浓稠状即可熄火，装瓶后放凉后冷藏保存
制作提示
买回的菠萝建议先尝一下甜度，若水果本身甜分够，可酌量减少麦芽糖的分量
花式杯子水果蛋糕
这个花式高脚杯蛋糕，制作简单，原料方便：只要有一些碎饼干或者碎蛋糕坯，鲜奶油，水果即可；最重要的是好看啊！摆个姿势拍个照出来分分钟亮瞎眼。尤其小朋友爱吃这样华丽花哨的♪(^∇^*) ~ 所以，翻翻家里看还有没有还剩的蛋糕水果或者饼干，做起来吧~
用料：
50g左右淡奶油
适量蛋糕碎
适量水果
适量饼干碎
做法：
1、水果洗净，切小颗粒，提前挑一颗卖相最好的出来（最后放在上面）；
2、蛋糕碎切小块（用作杯子蛋糕剩下的碎材料也可）；
3、饼干如果是成片的，弄碎即可（可以直接用奥利奥碎）；
4、淡奶油硬性打发，打到可以裱花的状态，装进裱花袋；
5、制作：高脚杯里一层一层往里码：一层饼干碎、一层淡奶油、一层水蛋糕、一层水果、一层淡奶油，最外面那层奶油挤个圆形，中间凸起。最后把提前挑出来的水果放在上面即可。
6、放入冰箱冷冻3小时以上。
好吃到爆棚🔥牛肉饺子/牛肉饼
翻查了很多美食软件，自己琢磨了牛肉馅的搭配，下厨房的友友们可以试试。
用料：
250克牛肉
1个鸡蛋
半个洋葱
1根葱段
150克长菇
4片姜
2勺生抽
2勺蚝油
少许花椒水
1勺五香粉
做法：
备齐以上材料
牛肉放进搅拌机搅拌均匀
放入洋葱，长菇，葱段，
搅拌均匀后再放酱料累和鸡蛋
根据自己的喜欢包自己想要的饺子形状
包剩下的牛肉馅放在解冻好的手抓饼上面包住，再放平底锅煎熟即可。
你们一定要吃吃这个牛肉酱饼，香到你流口水🤤
圆白菜炒肉
用料：
半个圆白菜
150g猪肉
适量葱段
3勺海天黄豆酱
2勺陈醋
2勺太太乐鸡汁
1勺花椒粉
做法：
🖤圆白菜切粗丝，肉切片。

🖤热锅倒油，放入葱段煸炒出香味，倒入花椒粉，放入肉炒熟，把肉捞出备用。

🖤再倒入多一点的油，放入圆白菜，放入4勺海天黄豆酱，2勺鸡汁，炒熟后倒入备用的肉翻炒均匀，出锅前倒入2勺陈醋拌匀。
番茄牛尾牛腩汤
番茄牛尾牛腩汤，与“迷迭香番茄牛尾”做法相似，配料略有不同，是凯哥钦点的菜。
用料：
半根牛尾
500克左右牛腩
足量清水
适量料酒
6个番茄
2芽老姜
两三个独蒜
各少量八角山奈香叶
十几颗花椒粒
适量油
适量白胡椒粉
2棵香菜
做法：
牛尾牛腩块洗净，用清水漂尽血水后焯水（两三分种，水中加适量料酒）、冲洗干净，沥水备用；
部分番茄切成小块用料理机打成番茄酱备用；
热油下沥干的牛尾牛腩块炒干水气，加入拍破的老姜、去皮的整蒜、八角（两三粒）、山萘（一两小块）、香叶（五六片）、花椒粒（十来颗）炒一会儿，倒入自制番茄酱，翻匀炒至番茄酱色泽转艳红、出红沙，即加入清水烧沸（喜欢汤浓的亲酌情减少水量），撇去浮沫，转入砂煲，撒白胡椒粉，加盖小火炖两小时左右；
部分番茄去皮切块，牛尾牛腩炖好后加锅内滚一圈断生，调盐味，起锅，撒香菜即可。
平底锅香煎黑胡椒牛肉
用料：
半个洋葱
一块牛肉
做法：
牛肉切片 用刀背捶打至松软
用图片上的用料各一勺红酒要多点腌制
然后平底锅煎至焦黄 取出切成小块
卷在生菜里人间美味
秘制炸牛排
用料：
4块牛排
2个鸡蛋
适量淀粉
适量面包屑
适量料酒
适量酱油
适量耗油
适量糖
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
准备牛排四块，用刀背拍松。
牛肉用料酒去腥，加入适量酱油、耗油、糖、盐、黑胡椒粉，腌制半小时。同时准备好鸡蛋液、淀粉、面包屑备用。
将腌制好的牛排裹上一层干淀粉
沾鸡蛋液。
再裹上一层面包屑。
完成！放入油锅里开炸。
酥脆多汁、鲜香可口的牛排出锅喽！
夏日补气茶饮
杭白菊 平肝明目、清热解毒。药店买的质量比较好，味道很香泡出来颜色也比较黄。但是泡开了很多花瓣不方便喝，所以用纱布袋子装起来了。
黄芪是补气的好东西，平时煮汤也可以放。保肝利尿增强免疫力。
金银花 清热解毒 气味芳香
红枣 滋阴补阳，补血，维生素丰富
薄荷 发汗解热，清心明目
用料：
10多颗枸杞
一小把金银花
一小把黄芪
两三颗红枣
一小把新鲜薄荷叶
一小把杭白菊
做法：
材料除了薄荷叶之外，都放入小锅，加入清水大火煮沸。
薄荷叶洗净备用。
大火煮沸
装入凉水壶，开水灌满，放入薄荷叶。晾凉了就可以喝了。薄荷超级香的。
有点年味的菜～爆鱼
小时候过年外婆总会做的一道菜，曾几何时自己也开始做了，不过一年只做一次。
用料：
1条草鱼
500克油
1份黄酒
2份酱油
3份糖
1个姜
4份水
做法：
草鱼洗干净

去头去尾切片
油烧开，把鱼放油里炸
炸金黄出锅

另取一锅：把其余调料放锅里煮开后倒入玻璃碗，把鱼放入即可。
咬一口流心的红糖饼😍😍😍好吃到不行
小的是宝贝的😉😉
用料：
80克红糖
120克开水
150克面粉
30克面粉
做法：
盆中倒入150克面粉，再倒入120克开水顺时针搅拌
搅拌成这样絮状
等常温时揉成面团，醒发20分钟
醒发好的面团分成剂子
擀成薄片，放入红糖粉
像包包子那样收口
按成饼状
起锅刷油，放入红糖饼
小火煎至两面金黄即可
当当…😍😍太好吃了
超简单家常凉拌毛豆
入夏时节，适合来一份凉拌毛豆，做法简单，口感清爽，和这个季节再搭配不过了。
用料：
500克毛豆
2个干辣椒
2个八角
2瓣蒜
一小勺花椒
3勺生抽
3勺醋
1勺盐
1小勺耗油
少许食用油
一小勺糖
做法：
锅内倒入毛豆，加清水漫过毛豆，加入花椒、干辣椒、八角，一勺盐，两勺生抽，少量食用油，开大火煮开后调成小火，煮约6分钟后盛出。
可用凉白开给毛豆降温，不想吃太凉也可以直接加入后续调料。
加入一勺耗油，一小勺盐，两勺生抽，两勺醋（爱吃酸的可以多加些醋），一小勺味精，一小勺白砂糖。耗油不好拌均匀，建议在醋和酱油之前加，这样后续醋和酱油可以溶解一部分耗油。
用筷子搅拌均匀，再加入少于香油或橄榄油，一份凉拌毛豆就完工啦。是不是超级简单。味道不亚于外面餐馆哦。
棒棒糖蛋糕胚
试了好多方子还是这个比较好用，孩子学校做活动带这个去小朋友们最喜欢了
用料：
2个鸡蛋
40克黄油
40克细砂糖
70克低筋面粉
3克泡打粉
做法：
全蛋加糖打发后筛入低粉翻拌均匀
融化黄油后加入翻拌均匀的蛋糊继续翻拌
将面糊用裱花袋装好 注入硅胶模具中 8分满
150度烤20分钟 稍晾后取出
化好巧克力后就可以开始装饰了 可以适当放些糖珠
烤鸡腿（烤箱版）
老公是吃鸡狂人，试过红烧的，平底锅煎的，这次试试烤箱版，烤箱烤出来肉真的嫩很多，不柴了，腌肉买的超市成品孜然酱，腌20分钟入烤箱就好了
用料：
2只鸡腿
1包腌肉酱
2只鸡腿
1包腌肉酱
做法：
鸡腿肉洗净沥干备用，把腌肉酱和鸡腿肉一起倒进一个保鲜袋里，一手抓紧口，另一只手揉搓（这是快速腌肉法，大概15分钟能腌好）
把腌好的肉放入烤箱，220度，25分钟（时间根据自己的烤箱调整，在烤的过程中注意观察不要烤糊了）
出炉啦
南瓜羊羹
南瓜羊羹，也就是用南瓜做成一道果冻状的甜品，但是南瓜羊羹的内部组织并不会像果冻那般Q，而是非常绵密，细致，软糯又能成型的，每次做这个小朋友都能很快把它解决掉。做起来也不麻烦，大概的步骤就是蒸一蒸，搅拌一下，用到的食材也都是非常健康的食材，这个羊羹里我加了蜂蜜进来，经过几次调整方子，我发现不同的蜂蜜做出来的口感也不一样，如果不能接受糖和蜂蜜的朋友可以什么都不加，做出来的效果是一样的，口感上会有各种不同。
用料：
300克南瓜
30克牛奶
10克糖
15克吉利丁片
20克蜂蜜
做法：
南瓜洗干净，去皮，切片，切片以后的净重是300克。
将去皮的南瓜入蒸锅蒸熟，冷水入锅，水开后蒸大约十分钟左右，至南瓜软烂。
蒸南瓜的时候准备一盆冰水，将吉利丁片泡软。
蒸熟的南瓜加入牛奶，蜂蜜，白砂糖，可以直接用勺子碾压成泥，或者用料理棒打成泥，我用了破壁机。
破壁机打出来的南瓜糊特别细腻，所以尽量能借助工具就借助工具。
泡软的吉利丁片捞出，攒干水份，放入碗中，隔水融化成液态。
将融化好的吉利丁液倒入南瓜糊里，用刮刀搅拌均匀。
过滤一遍倒入模具中，模具里我提前抹了少许黄油，这样脱模的时候会比较容易。不要用炒菜的油，不然会有奇怪的味道。过滤这一步最好也不要少，这样做出来的羊羹口感更细腻。
放入冰箱冷藏一小时以上至完全凝固，视食材的多少而定，我喜欢晚上准备好，入冰箱冷藏一夜。取出以后脱模，切块食用，搭配茶饮，奶茶，饮料食用都可以，特别好吃。
成品
成品
成品
土豆腊肠焖饭
本来想做豌豆焖饭的，但是去了无数趟超市还有市场都没有豌豆卖是闹哪样！秦皇岛人都不吃豌豆的吗？！(╯‵□′)╯︵┻━┻

_(:з」∠)_话说就这样粗糙的上张电饭锅里的丑照真的会有人来看吗..
用料：
若干...大米
一只土豆
若干...腊肠
一只尖椒
做法：
大米淘净入锅开煮...
把土豆切丁，腊肠切片，尖椒切丁，备用
饭煮的三分之二熟的时候请简单粗暴的把准备好的材料都倒进去！
盖上锅盖
叮咚~饭煮熟了里面的材料也就熟了~请愉快的开吃吧~
蓝莓山药
用料：
1根山药
2勺蓝莓酱
2勺牛奶
3勺水
做法：
山药去皮后，上锅蒸15分钟。
同时调蓝莓酱汁：取蓝莓酱2勺，蓝莓酱因为是自己熬的，所以比较稠。
水3勺（根据自己蓝莓酱的粘稠度而定，要浇到山药上面流一些汁水下来才好看），搅匀。
蒸熟则生，要用容器碾碎。
碾成泥的样子。
加入牛奶，拌匀。
装入裱花袋。
在盘子里摆成自己喜欢的造型。
一团团山药。
在山药团上面浇上蓝莓酱汁。
加上蓝莓酱汁的样子。
用薄荷叶点缀。
摆各种自己喜欢的造型。
观音菜也用上了，随性就好。
一帆风顺
一根山药就做了这么多。
好看
又好吃。
还不会胖。
菠菜萝卜排骨汤
用料：
200克排骨
半根萝卜
做法：
排骨水煮去血，胡椒料酒盐酱油腌制10分钟，油锅炒
萝卜加冷水煮
加入排骨最后加菠菜
咖喱鸡肉饭•小白版
买块咖喱就能做出来的【超正宗日式咖喱鸡肉饭】
超简单的操作，厨房小白也可以做到。
用料：
3块咖喱
1个土豆
半个洋葱
1小根胡萝卜
1块鸡胸肉
4碗米饭
1勺料酒
1根葱
4片姜
少许盐
做法：
这个是今天的主角，必需品！里面是4块，上面写着一次一盒，4盘的量，但个人觉得3块就能满足需求。
鸡胸脯肉或者鸡腿肉都行，鸡胸脯处理起来比较方便，直接切丁就行。加入料酒、生抽、食盐少许腌制10分钟左右。
胡萝卜、土豆、洋葱、青椒切块。
(还泡了一些青豆，觉得放进去也比较好吃)
葱姜切片翻炒鸡肉，可以加点酱油给肉上色，加盐。
土豆、胡萝卜、洋葱、青椒这些配菜依次放进去翻炒，这些过程都可以加少许的盐，因为不放点盐很容易造成最后咖喱汤汁咸但是菜不咸。
（但也不要放太多，因为咖喱也是咸的）
翻炒差不多就可以加入水和咖喱，大火煮开转中火收汁。
（这个时候可以放入青豆，因为不好煮熟）
汤汁浓稠后就可以开始尝一下咸淡，据经验所知：淡了加盐，咸了加水多炖会照样能收汁。
所以不用担心加水多了汤汁太稀，多炖会儿就稠了。
盐味调整好就可以出锅了，基本上没有放其他什么调味品，只用了盐和酱油。
家庭版卤汁豆腐脑
家人特爱吃豆腐脑，特殊时期只能在家里自己做了，味道也挺不错的。
用料：
100克木耳
2块内酯豆腐
50克干黄花
克水淀粉
5朵干香菇
一小把金针菇
2勺生抽
一勺老抽
50克肉馅
适量盐
1勺淀粉水
两根小香葱
少许胡椒粉
1片姜
2勺料酒
半勺蚝油
少许香油
少许五香粉
做法：
木耳、黄花、干香菇加水泡发开，切成碎末，金针菇切尾洗净，切成一厘米的小段备用。姜切碎沫，热锅下油放姜末和肉馅煸炒出香味，倒入料酒，加入黄花木耳香菇碎，翻炒两分钟后加入金针菇段继续翻炒一分钟然后倒入老抽生抽和五香粉，加水没过所有食材，加盖大火烧开小火熬制大约10分钟。
另起锅灶，蒸锅加水烧开。烧水过程中取一只大碗，用勺将两盒内酯豆腐舀进碗里，放入蒸锅隔水蒸8分钟然后关火取出。
这时卤汁已经熬的开始收水的时候，加入蚝油和少许盐、胡椒粉调味，这时候可以味道略咸一些（因为卤汁加入水淀粉之后味道会被稀释。）最后倒入水淀粉，不停搅拌收浓卤汁，滴入几滴香油，熄火。
用小碗盛出来豆腐，在上面浇上卤汁，撒点小香葱，齐活！开吃～
干锅排骨
用料：
500克排骨
一节嫩藕
一个洋葱
一根莴笋
适量姜蒜
适量孜然花椒辣椒粉
做法：
排骨 金针菇 莴笋 藕  依次焯水沥干  洋葱切块  如图就是了
热锅冷油，油开下老姜，排骨，炒啊炒，表面焦黄下豆瓣，生抽，老抽（一点点，上色就是了）炒一分钟，下洋葱辣椒花椒，炒一两分钟
下素菜，炒一两分钟下辣椒粉孜然粉花椒粉，加点点盐，起锅时加点芝麻，装盘用香菜装饰
法式焦糖布蕾芝士蛋糕
将Crème brûlée和芝士蛋糕相结合！真心好吃😆😆😆
大家答应我 香草豆荚不能用任何香草精代替 味道会完全不一样的 ok？自己吃吃好一点的嘛！🤣
用料：
下层（芝士蛋糕）：
60g消化饼干
30g黄油（液体）
200g奶油奶酪（室温）
40g砂糖
1/4根香草豆荚
10g玉米淀粉
1个全蛋
150g淡奶油
上层（布蕾）：
2个蛋黄
30g砂糖
200g淡奶油
1/2根香草豆荚
约1/4个鲜橙皮
做法：
下层（芝士蛋糕）：消化饼干打成碎屑 加入溶化的黄油混合均匀
准备好6寸活底模 侧边围上烘焙纸（模具内壁可扫黄油把油纸粘住）外层包裹两层锡纸 倒入饼干底 用勺子用力压平整
室温软化的奶油奶酪加入40g砂糖中速打发均匀
香草豆荚打横剖开 刮出香草籽 将香草籽加入奶酪中打发均匀
筛入玉米淀粉 低速混合均匀 分3-4次加入全蛋低速混合即可 不用打发
淡奶油也分两次加入低速混合均匀即可
模具置深盘中 模内倒入芝士糊 深盘里倒入约2cm高的热水
送入已预热170度烤箱中下层 烤40分钟
烤制期间制作上层（布蕾层） 蛋黄加入砂糖混合均匀
淡奶油倒入牛奶锅中 香草豆荚打横剖开 刮出香草籽 将香草籽和剩下的香草壳加入淡奶油中 最后刮点鲜橙皮丝 中小火加热至边缘开始冒泡即可离火
慢慢倒入蛋黄中混合均匀（一边倒一边搅拌）
过筛2-3遍 尽量去除表面的气泡
将烤了40分钟的蛋糕取出 马上缓缓的倒入布蕾层（此时如果盘里的热水少于1.5cm高 需要再加点热水）
烤箱转160度 送入烤箱中下层 烤25分钟取出（此时内部还是晃动的状态 是正常的）置室温下凉却 再送入冰箱冷藏5小时或以上
从冰箱取出再脱模 撕去周边的油纸 表面洒上一层砂糖（有粗黄砂糖最好 没有的可以直接用砂糖）
用火枪最小火慢慢烧至焦黄色即可食用
脆脆的焦糖真好吃！
蒜香烤鱼
经常在外面吃烤鱼   这两天突发奇想自己做这试试   没想到一次就很成功
用料：
1条草鱼
随意盐
7/8片姜
3根葱
1个洋葱
无数瓣  蒜
芹菜少许  藕片少许 蒜蓉辣酱 豆瓣酱 花生米       
做法：
    我是鱼头一天腌盐   放冰箱入味  第二天做   这样鱼比较入味  
     从冰箱拿出用水稍微冲一下避免太咸  然后撒少许干粉放电饼铛里面煎至两面金黄  可以多煎一下会更好吃   
      下面一边煎鱼  利用时间  准备蒜瓣  蒜瓣大概一头蒜切五六瓣的样子  准备小半碗   蒜末半碗   姜少许  泡椒少许  洋葱一半切粒  一般切片   藕片芹菜切好放油锅里过一下备用   
       鱼烤好后    放进可以继续加热的锅里 放入炸好的藕片芹菜洋葱片  
       平底锅烧油  放入蒜瓣 泡椒 姜 洋葱粒爆香   外加入一小勺豆瓣酱  一小勺蒜蓉辣酱  盐  鸡精体味  最后加一小碗水   水开勾芡   淋在鱼上面  最后烧油炒香蒜末  均匀铺在鱼身上    在撒上葱花花生米   大工完成    
        大家没事可以试一试  不比外面吃的差哦

  一家人都超级喜欢的烤鱼  大家可以根据自己口味调减
零食实验室
喂喂喂，零食虽小，但是拯救了整个宇宙好吗。。。
用料：
1颗贪吃的心
1颗尝新的心
1颗不怕胖的心
做法：
收集零食情报
锁定目标
买买买
吃吃吃
柠檬精油海绵杯子蛋糕
宝宝喜欢吃蛋糕，自己做的还是比较放心
，加了3滴柠檬精油，吃起来口感太赞了
用料：
5个鸡蛋
110g低筋面粉
90g细砂糖
60玉米油
3滴柠檬精油
做法：
全蛋一次加入所有糖打至发白，搅拌棒抬起低落的蛋糊不会消失
分3次筛入低筋面粉用硅胶拌刀切拌
取一部分面糊与玉米油充分搅拌，然后滴入3滴柠檬精油，我用这款精油是可食用的，全部面糊一起切拌均匀
倒入纸杯9分满，把表面气泡拿牙签戳破
165度预热烤箱，放中层，上下火165度30分钟
…
…老公说很有童年的味道…呵呵呵呵
茴香豆
用干蚕豆泡制的茴香豆,豆皮微皱，清香味甘
现如今，倒成了家常的下酒物
韧纠纠，糯柔柔，嚼着回味无穷
用料：
150克红芸豆
4片香叶
2克丁香
80克冰糖
20克盐
适量水
做法：
冰糖和盐加水煮开后晾凉，倒入芸豆中浸泡30小时
泡好的芸豆冲洗干净，放入香叶和丁香，加水用高压锅压15-20分钟
自制独家彩色沙琪玛
个人认为发酵粉做的比较好吃，泡打粉做出来感觉味道不是很好，不过也👀各人口味了😄。有什么不懂的欢迎骚扰，微18092852217
用料：
4只（绿色2、红色2）鸡蛋
共150克（绿色75克，红色75克）细砂糖
2克（绿色➕）泡打粉
2克（红色➕）酵母
大概各约85克鲜榨果泥（菠菜，甜菜根）
共500克（绿色250，红色250）普通面粉
共600克（绿色300、红色300）蜂蜜
共300克(绿色150、红色150)各种果仁
做法：
泡打粉，面粉，鸡蛋，混合一起！

揉成光滑的面团，醒发30分钟
醒好后用擀面杖擀成差不多3豪米厚的面片。
切成小条，然后准备好油锅，中🔥烧，🔥不能太大了

小条放进去以后飘起来就可以了，250克我分了3次炸，
蜂蜜，细砂糖一起放，我是小火化开～
锅里起小泡，可以用筷子蘸一点，用手试试，如图可以岭起来细丝丝，就可以了，
然后倒入炸好的小条，翻搅，再倒入备好的果仁，翻搅均匀！
然后放入盘中，盘中铺上不粘纸，然后使劲压，让他们紧紧贴合在一起！冷藏，或者放凉后，切块，就可以美美的吃一顿了😄
红色步骤跟绿色一样，我做的混合的！看起来是不是美美哒，有没有😋嘴馋的是不是都流口水😄😄
豉香烤排骨
用料：
排骨
葱
姜
料酒
美极鲜味汁
淀粉
干豆豉
蚝油
做法：
排骨切段，洗净，用葱姜，料酒，美极鲜味汁，淀粉，少少的盐拌匀腌制4小时
腌制好的排骨放入铺上锡纸的烤盘
干豆豉，在少许油的锅内炒香，关火，倒入一大匙蚝油拌匀，浇在排骨上
在排骨上面盖上锡纸，烤箱200度烤45分钟
彩色蝴蝶面
为了让孩子吃口健康的零添加的
用料：
适量克普通面粉
胡萝卜适量
做法：
胡萝卜去皮清洗干净
胡萝卜榨汁
榨汁中
面粉中加入胡萝卜汁
揉成光滑面团
我用的是瓶盖（有磨具最好）筷子从两边往中间夹
风干
香酥小鲫鱼
刺多的小鲫鱼炸到酥脆。再也不用担心被刺卡住了！
用料：
若干条鲫鱼
8片姜
四勺料酒
随意盐
一颗大蒜子
些许面粉
做法：
新鲜的小鲫鱼洗干净，去除内脏、腮和鱼鳞
切好大蒜和生姜
加入料酒，盐一起搅拌均匀！冷藏一小时以上！
粘少许面粉！
油温6.7成热，放入小鱼开始炸！
出锅铺张厨房纸巾（没有吸油纸）！
就可以开吃啦！
香喷喷够酥脆！
椰子煲鸡汤
用料：
1个800克泰国椰子
1只900克清远老鸡
适量盐
做法：
鸡砍块
煲加水烧开
把鸡放进煲里，汤烧开后小火，
把汤里的油用勺子小心刮出来，
椰青的水倒出待用
小火煲30分钟后，再一次刮油，然后把椰子水倒进去
橙汁冬瓜条
夏天吃冬瓜和橙汁是人生中最美好的时光了。当时顾着吃，忘记拍照片了，只好拿别人的照片来用一下了。
用料：
适量橙汁
适量冬瓜
做法：
把冬瓜去皮，切成条。烧一盆水放在一边备用。
把冬瓜放到开水里煮2~3分钟。准备一盆冷开水。冬瓜煮好后倒掉热水，把冬瓜放到冷开水里。泡1分钟。
把冬瓜捞起来，水倒掉，倒入橙汁，（一定要淹过冬瓜）。泡上6个小时就OK啦。
猪油炒饭
怀念小时候的猪油炒饭
用料：
鸡蛋，洋葱，香肠，葱，猪油
做法：
洋葱，香肠切成小粒，鸡蛋打散。
猪油在热锅里熬化，下鸡蛋，洋葱炒香。
加入比较硬的米饭。
少盐，炒饭满屋飘香，放入葱花。
好吃得不想丢碗了！
天然酵母鲜奶全麦养生紫米吐司（可消耗废弃酵种）
家属们都十分爱吃吐司，这两天要立秋了。秋季是养生的季节，那就来一款紫米养生吐司吧。

因为每天都喂养天然酵母，现在几乎所有的面包都会选加天然酵母来制作，这款用的是鲁邦种（也可以是当天喂养前丢弃的部分）。我这次用的是要废弃的酵种，所以添加了一定的干酵母。如果酵母活性好的话也可以不加干酵母，只是发酵时间会延长。如果没有天然酵母也可以用波兰种来代替（70克粉+70克水+0.7克干酵母）。波兰种的发酵速度会快很多。请根据面团状态来判断哦。配方是两个450g吐司盒的量

制作方法请参考如下链接：

http://www.xiachufang.com/recipe/104664467/

添加了天然酵母的吐司，十分柔软，而且也增加了面包的风味，老化时间也大大延长。
用料：
300克王后日式吐司粉
120克王后细麸全麦粉
140克天然酵母（水粉比1：1）
6克鲜酵母（根据鲁邦的活性酌情添加）
35克冰糖粉（或白砂糖）
9克盐
23克全蛋液
300克冰牛奶
45克无盐黄油
10克黑芝麻（可免）
紫米馅
100克生紫米
120克水
30克冰糖粉
30克淡奶油
做法：
先提前激活鲁邦种，表面布满气泡就可以用了。

紫米和水按照1：1.2的比例先浸泡一小时，然后隔水蒸20分钟，放凉后加入淡奶油和冰糖粉搅拌均匀备用。
先将面粉、牛奶、蛋液和糖、黑芝麻。混合冷藏水解30分钟以上，夏天可以隔夜水解，更好的降低面温。然后将水解好的面团和鲁邦种和鲜酵母低速混合均匀，然后加入盐混合均匀后高速打出七八成筋，形成一个粗膜，破洞会有一些锯齿状，再加入室温软化好的黄油，先低速混合在高速打至完全扩展，能拉出透明有韧性的薄膜。因为加了全麦粉所以膜不会那么光滑，切记过犹不及。


将揉好的面团室温28℃左右发酵一个半小时左右，注意：时间只做参考，发酵时间和天然酵母活性有关，观察状态体积两倍大 用手指蘸粉戳洞不回缩不反弹就是发酵好了。
将发酵好的面团分割成150克左右的剂子，然后滚圆室温松弛15-20分钟。
将松弛好的面团轻拍排气，擀成长条形，抹上紫米馅儿（底部1/4不要抹）
然后由上至下卷起来
收口捏紧，两头也收紧，并搓成30cm左右的两头尖的长条形。
将整形好的三条面团，一端捏紧。
然后编成辫子形状。
收口捏紧。
轻轻放入吐司盒里。
将吐司盒放入发酵箱35℃湿度75%左右发酵一个半小时到九分满。手指按压表面慢回弹，留下浅浅的指印为二发完成。然后刷上蛋液。
烤箱预热十分钟，低糖吐司盒放入烤箱中下层上火170℃下火230℃烘烤5分钟后下火调到200℃继续烘烤25分钟，中途上色满意后加盖锡纸。具体温度和时间请根据自己家的烤箱调整 ，和你们家烤箱不熟😂😂我家的是卡仕750A。
切开看看内部组织，十分绵软Q弹。因为加了紫米会稍微有点黏，是正常的哈。出炉的那一刻满屋子都飘着香气。放三天都很柔软。
半分钟宝宝都会做的寿司
我本身是不爱吃日本料理的，除了多子的秋刀鱼，寿司总觉得吃不饱，生的也怪怪的，芥末更不习惯，还是钟情大蒜的香味~

带娃后发现小朋友都很爱吃海苔，小妞也是，慢慢的不那么抗拒，下午给她准备下午茶的时候正愁没材料，电饭煲旁随手放的一包海苔让我茅塞顿开~

于是有了 杜杰牌快速海苔，意外收获是小家伙吃一半自己拿一片准备喂给坐在一旁的姥姥，半路想起来又把海苔放桌面，学着我的样子放米饭和火腿，抓起来往姥姥嘴里送，乐的姥姥脸上笑开了花，不吃还不行，是的，处女作，必须的~
用料：
一袋就好，开多了浪费海苔
一段火腿
一段黄瓜
做法：
切好各类材料，肉，蔬菜，喜欢的还可以加点酱料，差点忘了放米饭

海苔开袋，放入上述材料 

卷起来不用切，来吃吧~
黑巧克力海盐焦糖曲奇
淳郁微苦黑巧与香浓海盐焦糖曲奇的奇妙相遇！
用料：
6个海盐焦糖曲奇饼干
150克黑巧克力
做法：
将黑巧克力分成小碎块，放入碗中，在锅中隔水加热融化。
然后将融化的黑巧克力酱均匀涂抹在曲奇饼干的顶部，用抹刀（或勺子）抹平顶部。
放入冰箱中冷藏30分钟即可食用。
酱爆圣子
最近开海，海鲜比较肥美，是吃海鲜的好时节。跟着大自然走准没错！
用料：
1斤圣子
1根芹菜
1个青椒
2瓣蒜
2片姜
1根葱
一小抓豆豉
1勺豆瓣酱
1勺料酒
1勺耗油
做法：
买了一斤圣子，清洗表面泥沙。用水泡着，加盐加油，让圣子吐沙十分钟。
在锅里盖过圣子的水，冷水下锅，水热后，壳开始张开即可捞起，然后用水清洗至干净，确保无沙。
锅里下油，放入酱料及配菜，翻炒，放入圣子爆炒，圣子裹到酱汁，一分钟后可以上碟。
然后成品就出来了，鲜美咸香。
蒜蓉开背虾
母上大人的新创菜品
用料：
300g虾
1只蒜头
少许糖
小半勺盐
2勺蒸鱼豉油
做法：
1.配好蒜蓉酱料：蒜头切碎，依次放入蒸鱼豉油、盐、糖；
2.基围虾洗净后开背；
3.蒜蓉酱料填入、摆盘
水烧开后，入蒸锅，大火9分钟
出锅上桌
冬阴功肥牛配新疆拉条子
想吃劲道的拉面，又想喝酸酸辣辣的汤，那就把新疆的拉条子和东南亚的冬阴功汤来个激情四射的碰撞吧！
用料：
#面团材料
160克面粉
1克盐
90克水
#面汤材料
适量油
100克肥牛卷
半个洋葱
1个番茄
1块家乐冬阴功酱
做法：
面团所有材料放入面包机揉20分钟，醒面30分钟。
做这道拉条子，可急不得，需要多次发酵醒面，注意时间统筹哦。小与是在周末早上慢悠悠的做，同时还在厨房里做了其他菜，等面团好的时候刚好吃午饭。
取出面团用手揉匀，盖保鲜膜继续醒发30分钟
将面团分成四份
搓成约
5公分粗细的面条
盘子抹上油
两手沾上油，将搓好的面条一边裹上油，一边盘在盘子中，盖保鲜膜醒30分钟
醒好的面条非常柔软，两手将面团拉细。（右手固定，手指放松，左手从右手指中拉出面条，反复多次）
将面条像绕毛线一样绕在两个手上，再次拉长拉细
入沸水锅煮熟，装面碗。
热锅热油加洋葱番茄爆香（番茄缺席），加入一块冬阴功酱块翻炒（TB找家乐牌，块状）
倒入沸水，煮开后再煮两分钟
下肥牛卷，至熟即可关火。将汤水倒入面碗中，开吃咯
雪豆猪蹄汤（家常）
女孩子补胶原蛋白，家常补
用料：
只猪蹄1
适量克盐
9片姜
200克雪豆
做法：
雪豆要提前用温水泡6个小时左右！！！只有中途熬的图，我是用炒锅熬的，先锅里加水，等水开之后把猪蹄和四片姜放进去，（这个过程如果有烧水器可以烧壶热水备用）。煮个一分钟左右会有泡泡，用铲子铲出不要，煮最多五分钟捞出，水倒掉。有些菜谱会说用冷水把猪蹄洗洗，我也做了，如果刚刚烧了水的小可爱现在可以用热水倒进锅里，没有烧水的就现烧，热水会更快，水加淹没食材的两倍多，汤会熬少的依次把猪蹄，姜，雪豆放进去，大火熬开，冒泡泡那种
熬开之后就转中小火，我喜欢浓汤，熬了五个小时左右。汤很好喝。盐在熬好的时候放，或者在自己喝的碗里加一点就可以了。
酸甜排骨
第一次做，味道还不错
用料：
克排骨一根
做法：
第一步把排骨放盐淹一个钟，然后把排骨裹上面粉炸，炸好放番茄酱弄一下就可以了
帕玛森芝士戚风
做了这款帕玛森芝士戚风 ，带微咸的甜蛋糕口味很特别；向来抗拒芝士的我都欲罢
不能得啃下一整片。如果你们也喜欢芝士，这是值得收藏的食谱。
用料：
6蛋黄
80g粟米油
150g鲜奶
140g自发面粉 (我用特幼粉再加 1/2 小匙发粉)
100g帕玛森起司粉
6蛋白
120g幼糖
1tsp柠檬汁
做法：
把蛋黄, 粟米油和鲜奶搅匀
加入过筛粉料和帕玛森起司粉，搅拌均匀
蛋白加入柠檬汁搅拌至粗泡，把糖分次加入打至干性发泡
把 1/3 的打发蛋白加入蛋黄糊里拌均；再加入剩余的蛋白搅拌均匀
将面糊倒入23cm戚风模，放入预热烤箱以160'C烤约 1 小时 (视个别烤箱而定)
出炉后倒扣待凉才脱模
葱油面
用料：
1把细挂面
适量煮面水
一把香葱
半勺耗油
2勺鲜味生抽
1勺老抽
半勺大喜大
适量玉米油
做法：
陈克明细挂面
水开了放进去煮
不要煮过头
面不能太硬也不可太软
耗时大约5分钟左右
过几遍凉水
控干水分
不沾锅+玉米油
+香葱
煎到发黑香味儿出来即可
+2勺鲜味生抽
+1勺生抽
+半勺大喜大
+半勺耗油
搅拌均匀
淋到面条上
拌匀
简单又美味的一餐就做好啦
蒜烧黄花鱼
用料：
1条黄花鱼
5片姜
8瓣蒜
4根葱
5个口蘑
1把青豆
2勺料酒
适量盐
1小勺白糖
2大勺蒸鱼豉油
几块即可西红柿
做法：
黄鱼洗净，用厨房纸擦干表面水分，内外均匀抹盐，置阴凉处放2到3小时
将黄鱼表面析出来的水分，用厨房纸擦掉，完后均匀的扑一层淀粉
热锅冷油，多放油，放入姜片，再放入黄鱼，煎熟一面后，再翻身煎另一面
放蒜，葱段，继续煎
沿着锅边倒入料酒，酒气蒸腾起来时，放蒸鱼豉油，煎2到3分钟
倒入温开水，淹没至鱼的一半，加入糖，切好地口蘑和小块西红柿
盖上锅盖，小火炖
快出锅时，撒一把青豆继续炖
青豆熟了，出锅！
卤鸭爪鸭心(香甜味)
用料：
500克鸭掌
12颗鸭心
半个蒜头
4片姜片
五六颗冰糖
2勺料酒
4勺生抽
2勺老抽
2片香叶
1小勺盐
1颗辣椒
做法：
①水煮开倒入料酒，2片姜片放入鸭爪、鸭心焯水，
材料备好，卤料包，蒜头，姜片，冰糖，香叶，辣椒，(喜欢辣的可以多放点辣椒)
③热锅倒油，放入蒜头、姜片炒香，鸭爪鸭心放进去炒均匀，加白开水淹没鸭爪，倒入生抽，老抽，料酒，冰糖，盐，卤料包，辣椒，香叶，大火煮开，盖下锅盖，关小火，煮一小时，煮好后，汁多的话，收汁，不多再煮一下就可以出锅了
卤好的样子，吃起来，口感糯糯的，甜中带点小辣，小孩子也可以吃哟。