xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
四季冬瓜盅
冬瓜盅是广东及上海地区汉族传统名菜。把冬瓜当作盛放馅料的容器，蒸制后食用，只是这个“容器”是可以吃的；成菜后的汤中有冬瓜的清香，冬瓜肉里有馅料的味道，相得益彰。选用老而肉厚的冬瓜，取出瓜内白瓤，造成盅形，在沸水中加热后捞起放在汤钵里，然后往冬瓜盅内注入上汤，放进材料，另用碟将盅口盖上，再用慢火炖两个半小时即可食用。可谓是春和夏凉秋润冬补是四季适用，火锅不再是冬天的节奏了。
用料：
一只冬瓜
200克猪肉
8颗干贝
半只鲜鸡肉
2颗小量红枣枸杞
3两鲜白贝
4条切段干沙虫
做法：
干贝、干沙虫、红枣枸杞预先水发
冬瓜去头尾，切记切记要切平整，不然后面操作会漏水。
最重要的一步，锅里放点水，把切好的冬瓜平整的一面放锅底然后一起煮，当水煮干的时候冬瓜就会牢牢的吸住锅底，这个时候可以试下冬瓜里放水看看漏不漏水，如果漏水的话继续煮或者拿出来修平整。要是不漏方可进行下一步。
第四步，锅里把水加到冬瓜一半高。冬瓜里水适量放，因为容量有限还要加食材。先把红枣枸杞干贝沙虫放入煮开再加入鸡白贝猪肉
超快手红烧鱼🐟
简单到不能再简单
三步搞定：腌制—煎烤—煮
用料：
1条鱼
3根葱
3片姜蒜
腌制调味料生抽料酒耗油五香粉
半包味好美红烧肉调味料
350克水
适量玉米油
做法：
鱼切块放入调味料腌制几个小时，如果带便当🍱就提前一晚腌制放冰箱冷藏
红烧肉调味料半包加入350ml水中搅拌均匀待用
油热后，下鱼煎
煎至两面变色
倒入红烧汁
大火煮开关小火，煮至汁变浓稠
出锅可以撒香菜／小葱／芝麻装饰
成品图
麻油沙姜鸡
鸡肉，我的最爱。沙姜，独特味道。两者加上麻油的中和，那真是味蕾享受！
用料：
半只走地鸡
3个沙姜
半根大葱
3个八角
适量麻油
适量米酒
适量冰糖
适量盐、老抽
适量蚝油
1个土豆
1个红椒
做法：
半只鸡清水洗净，直接放到不粘锅里中火两面煎黄，把一部分鸡油和血水煎出来。盛入干净碗里待用
起锅热麻油，中小火先爆香沙姜，待沙姜煎焦黄再放入大葱、八角爆炒、冰糖，随后放入红椒。
鸡肉放入锅中翻炒，土豆切大一点块，随后一起同炒。加老抽和蚝油继续翻炒。
加米酒和水（也可以只加米酒不加水），大火烧开，转中火盖盖焖煮。
焖至土豆沙软，鸡肉也软，便大火收汁出锅。
无糖无油版枣泥
做枣泥其实是想做枣泥糖，偶然间吃了一口别人的枣泥糖，就再忘不掉了，一直惦记这个事，但是又不想买外面的枣泥，不知道里面添加了什么东西，所以还是自己动手做吧，而且自打自己动手以来，你会发现越来越不想买外面的东西，哪怕太复杂至少总还是想尝试一下，做了一下其实发现也没那么复杂难做，就像这个枣泥，其实大多数时间都是在看电视中就做完了呀，只在灶前呆了十分钟不到，这也是烹饪中的极致享受了吧😄
 如果你也喜欢，搜索微信公众号【星星私厨】或者【xingxing_sichu】加关注吧，我这个奔跑在IT路上的85后爱吃小女子最大癖好除了爱吃还爱把做成的吃的拍成图写成谱，因为其实我也担心有些经典菜谱过一段我自己也忘了呢
用料：
500g大枣
三到四碗水
做法：
大枣洗干净，放到水里浸泡半个小时。然后连水一起倒入煮锅里大火烧开，转小火焖煮40-50分钟后盖盖放凉
洗干净手哦，水和枣都已凉，边看着电视边剥枣皮，so easy，很容易剥掉，500g枣我大概用了不到一集连续剧的时间，而且我选用的还都是不算大的枣，如果你选用大枣相信更快。
去枣核，把剥好的枣肉用手一捏，枣核就出来了(你会发现其实更容易)，把枣肉放到锅里开始中火炒(最好用不粘锅(⊙o⊙)哦)
要一直翻炒，小心糊锅，炒5分钟左右，你会发现颜色越来越深，越来越粘稠，放凉的枣泥会比热的时候更粘稠，所以炒到什么地步，你自己把握一下，或者脑补一下以往见过的枣泥的粘稠度哦
上一步骤图是我快出锅前的状态，这个图是放凉之后的样子，变化还是很大的
阿令里羡羡喜欢的莲藕排骨汤
喜欢阿令到现在没出坑，我说的是陈情令，菜谱喜欢的就看看，不喜欢的就叉出去，没人逼着看，莲藕排骨汤的菜谱有很多，可以随便挑着看，不要在着跟我说原著里还是动漫等等的，我看的就是陈情令，之后又追了动漫，都喜欢，原著还没看，但是我想我看了也应该会喜欢😍，所以不要和我说这里的那里的，我都喜欢我可能先看到陈情令所以可能有先入为主的感觉，所以我就喜欢，别人喜不喜欢，跟我没关系，你喜不喜欢也跟我没关系，所以不要和我讲这些没用的，就酱～～～

下面说汤，排骨汤我经常做，莲藕汤我是第一次做，生长在东北重工业城市，对莲藕不是很了解，也是分不清什么脆的还是糯的，看着新鲜就买了点，排骨没买，我买了尾骨～～现在肉肉贵排骨更贵～～而且今天尾骨特价，我这么会过日子当然要买啦～～味道做出来是没有区别的，做法也一样哦，我其实更喜欢骨头多点的，超爱啃骨头🤭
用料：
8块排骨或者尾骨
2小节藕
8片姜
自己尝，克盐
8颗红枣
一小把，克花生米
一小勺白胡椒粉
一根香菜自愿
葱花一捏葱，我家没了忘买了，自愿
做法：
洗干净泡半个小时，后把血水倒掉
凉水放入骨头一起煮个开
煮肉时莲藕去皮切片，加盐拌下
之后加水泡上，防止氧化变黑
煮个开捞出来，把配料准备好
完了😱，中间还差一步忘记照了，锅里放水烧开后放入骨头和配料开始文火炖，炖一小时后放入莲藕再接着炖半小时就好了，出锅前放了一小勺白胡椒粉，🤤装碗随意放些葱花香菜就好了
我姜放的多了点，因为姨妈马上要来了，不喜欢的少放几片，我超不喜欢姜的味道，姨妈肚子疼所以每次姨妈前都会喝红糖姜水，那个味道闻这就想吐，但是肚子疼啊还得喝，后来发现炖这种骨头汤时多加几片，味道会被香香的肉汤味道盖住好多，所以就多加了点，这个随便哦(´-ω-`)
没什么，就想放图片，云梦三姐弟真好。
我的羡羡
放图片
放图片
最喜欢羡羡
最爱的战战
咸蛋毛豆豆腐虾仁荠菜
用料：
200克荠菜
2个咸蛋黄
1块嫩豆腐
少许毛豆
少许克瘦肉
虾仁
盐
蒜头
做法：
锅里水开，加点油，荠菜下水焯一下，备用。
水里加点盐，毛豆也下水焯一下。
锅里热油，蒜末。
毛豆下锅一起翻炒。
增加口感的层次，可以可以加点瘦肉末。
瘦肉事先用少许酱油腌几分钟。
加水，加咸蛋黄。避免浪费，在不影响口感情况下，我也加了些咸蛋白。
这时候的汤头，味道已经非常可口。

我又自行加了大虾仁。
水豆腐切块，放入锅中。
荠菜冷却后，把水挤干。
水开后，再加入荠菜。
加入调好的水淀粉。
真的不要不要太美味了哦！ヽ(≧Д≦)ノ
大葱猪肉饺子和香菇莲菜大肉饺子
用料：
克猪肉
朵香菇
根葱
片姜
勺生抽
勺香油
克盐
克面粉
饺子馅
莲藕
做法：
准备好菜和肉
根据菜量活好面，可加一点点盐，凉水一点点慢慢加，先用筷子搅成面碎，然后用手揉成面团。放置一边，醒半小时。
手工剁肉和菜，姜、葱、莲藕、香菇、大肉拌在一起，加入盐、生抽、老抽、饺子馅料，，然后朝一个方向转圈搅拌，让馅料上劲，不松散。
大葱猪肉馅料同上做法，朝着同一方向搅拌直到上劲。
将醒好的面杆成圆片
开包了
青柠芒果酱
青柠檬汁的酸和芒果肉的甜，富含果胶，香润、生津。
入燕麦粥，或与谷物脆片、原味酸奶同拌，秋日的滋味。
用料：
一个红皮芒果
半个青柠檬
4茶勺砂糖
做法：
芒果削皮去核，果肉切丁（切成绿豆大小为好）。
青柠檬挤汁，与芒果肉拌匀。
大火下锅，入砂糖，用勺不断搅拌。
果肉汁水煮沸后，转中火，继续搅拌，煮至浓稠。
果酱煮稠至挂勺不落，即可关火。
待冷却，入干燥洁净的玻璃瓶。入冰箱，密封保存。（在一周内食用为佳）
西葫芦炒虾仁
快手菜快手菜快手菜
用料：
西葫芦
虾仁
黑木耳
做法：
西葫芦去皮切片，虾仁剔除泥线，黑木耳事先泡好择成小片
热锅温油倒入黑木耳和虾仁，略翻炒，倒入西葫芦，放盐调味，烹少量水盖盖2、3分钟即可。
金桔柠檬膏
冬天到了，又是干燥季节，这时候喉咙干痒就需要金桔柠檬膏来化痰止咳
用料：
4斤金桔
150克糖
4个柠檬
冰糖
做法：
金桔洗几次，加盐水浸泡半个小时
柠檬和金桔切开，去籽
冰糖加一碗水，熬化，下金桔，金桔煮透明关小火下柠檬，炖一个小时左右，出胶即可。容器热水煮开消毒，待金桔柠檬膏常温装瓶倒扣，保存三个月左右
烤红薯之空气炸锅版
木有烤箱？担心微波炉辐射？那就让空气炸锅来拯救世界吧～
用料：
2个红薯
做法：
红薯洗净，用厨房纸擦干表面水分。
将处理好的红薯放入空气炸锅，200℃，30分钟，GO！
叮声响起后，戴好隔热手套，将红薯翻面，继续200℃，再烤30分钟。
再次叮好后，拿出，开吃！
咸肉粽
北方人也能吃顺口的咸肉粽
用料：
若干粽子叶（如果是晒干的就要泡软再洗干净）
若干草绳（没有的话可以用白色棉线代替）
一斤南方糯米
一斤脱壳绿豆
半斤五花肉
20个咸蛋黄
一包五香粉
一小碗炒熟的白芝麻
少许盐
做法：
粽子叶要一张一张用抹布洗干净；糯米洗干净，用食盐腌制30分钟，尝一下，有点儿盐味儿就行；绿豆洗好待用
五花肉切方块，一元硬币大小;五花肉用无香粉和盐腌制，肉要咸一点，肉要腌制过夜;肉腌制好以后要滚一圈芝麻
用粽子叶叠出一个圆锥
依次放入糯米、绿豆、咸肉、咸蛋黄、绿豆、糯米
然后尽你所能把它包起来，包严实
用草绳绑好
大火烧开，水开后放粽子。中火三个小时
做好啦
【头妈厨房61】锡纸烤鲈鱼
烤箱除了做烘焙点心，还可以做中餐。今天头妈就给大家上一道烤鱼，味道很不错哦。

我的微信公众号“头妈分享”，与你分享育儿、生活的点滴美好——育儿好文、厨房食谱、免费资源、图书推荐、绘本书讯等。开心阅读，健康生活，让我们成为更好的妈妈，成为更好的自己。
用料：
1条鲈鱼
少许芹菜
少许洋葱
少许葱
少许姜
少许干红辣椒
少许蒜
少许酱油
少许盐
少许糖
少许料酒
少许干淀粉
少许食用油
少许花生
少许香菜
做法：
将鲈鱼去除鱼鳞、鳃、内脏后洗净，在鱼身上划3刀；
抹少许料酒、盐腌制15分钟；
芹菜、葱、姜、蒜、洋葱切成碎丁备用；
鲈鱼表面拍上适量干淀粉，将鲈鱼放入锅里煎炸至两面金黄；
捞出沥油；
锅里留底油，爆香葱、姜、蒜，放入芹菜末、洋葱末炒香；
加入酱油、料酒、白糖和适量清水烧开；
放入鲈鱼烧5分钟左右；
烤盘里铺上锡纸，放入鲈鱼；
将鲈鱼包严实；
烤箱185度预热，中层烤约20分钟左右即可；
喜欢吃花生的，还可以洒上点炸好的花生米和香菜；
百吃不厌的白灼菜心～！
用料：
500克菜心
3瓣蒜
做法：
食材特别简单，蒜3-5瓣切沫，菜心500克
菜心下入沸水，放半小勺盐（这是为了让菜心颜色保持翠绿）断生后捞出菜心，装盘备用
按照图上顺序，热锅倒油，油温升至7成，转中火，加入蒜末翻炒片刻，加入适量耗油翻炒均匀
待蒜炸至金黄后，均匀撒在菜心上
一道美味的白灼菜心就搞定啦
超好吃
酥脆苹果片
苹果是一种不错的水果，日常食用可以补充人体所需的营养物质。不过苹果不易保存，并且食用的时候需要清洗，并不是所有环境都适合食用。

这次把苹果做成小零食，烤成片状，随时都可以吃，超级方便，都快来试试看吧~
用料：
1个苹果
少许盐
适量水
15克柠檬汁
做法：
准备好材料
将苹果洗干净，切成薄片，越薄烤的时间就越短
用柠檬盐水浸泡苹果片约30分钟
取出浸泡好的苹果片，用厨房纸巾吸干多余水分，一定吸干，否则很难烤熟
把苹果片均匀铺在烤架上
将烤架置于daogrs G3蒸烤箱中层位置
蒸烤箱设置热风对流模式，温度120°C，时间120分钟，启动程序至结束即可（中途翻面一次可以上色更均匀）
成品
超健康的无糖无油地三鲜
无油地三鲜的几种做法我都试了，下面给大家总结一下
用料：
1个茄子
1个青椒
1个土豆
1勺生抽
半勺赤藓糖醇
1勺醋
1勺水淀粉
2瓣蒜
做法：
做法1: 茄子切块/条微波炉5分钟，一定要盖盖儿，不然水分蒸发茄子会干。做法2: 开中火不放油干煎，这样做茄子会比较有韧劲不容易散
切好青椒和蒜备用
把调料倒一起搅和匀，我给的量是比较清淡的，喜欢味道浓一些的可以多加生抽、醋和糖
做法1: 土豆切块/片微波炉5分钟。做法2: 中火干煎，这样土豆很容易会有发黄发焦的边缘，有韧劲。做法3: 烤箱200度10-15分钟，这种做法土豆会受热更均匀，每一面都干巴
大火，半勺油（不粘锅可不放），下蒜瓣爆香，土豆茄子青椒下锅炒，倒入调好的汁，关火
肉沫儿碎豆角炒饭
大夏天的迷迷糊糊睡到下午才起来，饿到爆T^T
冰箱里挑挑拣拣剩下一小坨猪肉，几根豆角，还有昨晚的剩饭
没人管就得自己来。。
用料：
豆角
肉
米饭
盐
做法：
豆角洗干净，择好，切碎碎
随便什么肉都可以，同切碎碎
热锅凉油炸肉沫，半熟即可，盛出备用
热锅凉油下豆角，不停翻炒，一定要炒熟
最后把肉沫米饭统统加进去，把米饭撵开，粒粒分明最好了
关火，放盐，搅拌均匀，出锅
90后白领的10/365个小煮意#芥菜瘦肉鸡蛋汤
做法不一定是最正宗，但能保证简单、好做，味道还行～ 也希望能给到同龄人一些参考。
用料：
半颗芥菜
1个鸡蛋
1小块猪肉
少量姜片、盐、生粉、油
做法：
肉切片，放盐和生粉，搅拌均匀，放一边
芥菜洗干净、切段
姜切片
鸡蛋打碎，蛋白蛋清分两个碗放
热锅下油，先放姜片下去煎个15s，放芥菜下去翻炒到有一些叶子已经变深绿色，加水
水烧开后，放猪肉，把肉在水里打散
在锅的中间先把蛋黄放进去，不要搅动，大概过个15s；把蛋白划圈圈倒进汤里，不要搅动
让汤继续煮个30s，蛋白凝结了就可以关火了
广式月饼的灵魂–转化糖浆
广式月饼做的好不好全靠转化糖浆了，时间，温度，浓稠度都是煮的关键
用料：
1200克细沙糖(黑糖)
90克柠檬汁(鲜)
600克水
做法：
鲜柠檬取汁
图片是做黑糖转化糖浆的，白糖同理
糖和水放入厚底奶锅煮开后再加鲜柠檬汁(加入柠檬汁后就不要搅拌，以免糖水溅到锅壁上反沙)，如果锅壁上溅到糖水，需要用软毛刷粘清水围着锅壁刷一圈，让糖水流进锅中
转用最小的火🔥熬煮，最小火🔥最小火🔥一直熬
糖水会在105度时煮一段时间，当水分流失一部分后，糖水温度达到117度时，可以像蜂蜜状态流动就可以关火了(黑糖黑糖转化糖浆不能观察颜色，所以只能靠温度计来测试观察)晾凉以后会比热时浓稠
晾凉倒入玻璃瓶密封保存
这是白糖的转化糖浆
糖水会停在105度的温度熬一段时间，不要搅拌也不要晃动，继续最小火熬煮，当水分流失了一部分，糖液见少，温度达到127-128度时，呈浅琥珀色，流动像蜂蜜状态就可以离火，晾凉后糖液会是浓稠的深红色，倒入玻璃瓶密封阴凉处保存。
营养红薯，豆渣饼
周末打了豆浆，有好多豆渣，也有红薯，倒了怪浪费的，突发奇想，就做了豆渣饼
用料：
适量白糖
1个红薯
适量面粉
1个鸡蛋                  
克盐
豆渣（做豆浆剩的一小碗）
做法：
红薯刨成丝，跟面粉，鸡蛋混合
面粉能糊住红薯就好。
油八分热。用小勺舀入不粘锅中，小火
等下面的有点黄，就翻过来，压扁，继续小火煎
成功，装盘。
烤薯角（烤箱）
许久不吃土豆了诶，也许是因为高热量的缘故吧~这次来个烤箱健康版本
    烤薯角，外脆里软，内心绵密，外皮韧啾啾的，及其推荐哦~
用料：
想吃多少吃多少土豆
适量盐
大量黑胡椒
1小勺油
看自己辣度辣椒粉
做法：
准备好食材
土豆洗干净切块，不用削皮哦~放到保鲜袋儿里摇匀，所有调料都一次性加入
摇匀后的样子如下图
烤盘包上锡纸，薯角摆放一下，再撒一点点胡椒碎
烤箱预热220度 30分钟左右 注意观察不要烤糊哦~
出炉
咔吃咔吃
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韩式麻薯泡芙
用料：
100克鸡蛋
40克牛奶
2克盐
25克玉米油
200克麻薯预拌粉
适量卡仕达酱
适量黑芝麻
做法：
把除预拌粉之外的材料混合均匀，预拌粉用的上图
加入200g预拌粉，混合均匀后，盖保鲜膜静止10分钟（混匀会比较粘手，静止之后就不会粘了）
预热烤箱180°，带一次性手套把面团移到案板上，开始揉搓5分钟。就像洗衣服一样去蹂躏面团，揉面是为了让面团膨胀
揉至面团光滑，就可以加入黑芝麻  用量看自己心情就好。最后分割30g一个面团，一定一定要滚圆，不要有接缝，圆圆的面团膨胀后也好看。最后用喷壶喷一层水（入烤箱后可以快速结壳），180°烤30-35分钟就好了
烘烤中的样子
圆滚滚
凉透后底部没有塌陷，现在可以挤入卡仕达酱或者淡奶油，当然直接吃也很好  香香甜甜有嚼劲
我做的卡仕达酱，
爆浆团子完成，建议现吃现挤酱，麻薯吃之前复烤一会儿味道更好
直接吃有空心，当然还有提升空间  继续加油
凉拌麻辣北极甜虾
用料：
1斤北极虾
3勺美极鲜酱油
1茶此糖
鸡粉
麻油
老干妈麻辣酱
蒜蓉
薄荷叶
做法：
北极甜虾解冻
放所有配料搅拌均匀
放冰箱冷藏2-3小时可以开吃
猪肉虾仁玉米馄饨
本人从出生就不爱吃葱和姜的口感，不过很多美味都离不开这两样，因此很多菜都用葱姜料油。这道馄饨也是一样哦。【时间参考：一人做 耗时2小时；食量参考：500g馄饨皮 500g肉 250g玉米 10只虾 共包得88只馄饨 剩余一拳头大小馅料】
用料：
根玉米250g
克虾仁10只
克猪肉500
勺香油1
张紫菜四分之一
张馄饨皮88
勺鸡精1
根葱食指长2
勺生抽1
做法：
后腱肉500g 洗净 切块 准备剁成肉馅
双刀剁，大概10分钟就好啦。
因为本人不喜欢馅里有葱、姜的口感，因此用自制料油代替。剁肉馅的同时可以提前把葱丝 姜片 肥肉下锅过油，炸至金黄捞出固体，获得料油，锅中晾凉即可。
10只虾去壳去虾线，如果想保留虾的QQ口感就不要切太碎。
甜玉米粒250g，洗净凉干备用。
先将剁好的猪肉馅一个方向搅拌，过程中可适当放点水，直至较为粘稠，倒入晾凉的料油、3勺盐、1勺鸡精、虾、玉米粒。再以同样方向搅拌均匀。
准备一碗凉水，500g买来的馄饨皮，开始包。（注意，如果是新手，少放馅更好包）
元宝形状的就包好了。
开水下锅煮，水开大约6分钟即可（具体时间看自己包的馅的大小哦，时间过长容易煮飞面皮）。碗中撒入芝麻、紫菜、榨菜、酱油、香油（量视个人喜好定，馅里已有一定的盐，所以不建议放太多酱油）。将馄饨温柔捞出，淋上煮馄饨的汤，即可使用。
南瓜吐司(一次发酵)
最近每天沉迷做吐司，
今天做的这款南瓜吐司尤其成功，
配方是抖音里无敌小兔妞那里找来的，
不过材料的牌子是不一样的，家里有啥就用啥
做出来比较好吃
并且一次发酵特别方便
来这里就是记录下来，
省的以后没地方找

我是新手，所以有些问题，我估计回答不了你们

我用的揉面机是小美多功能料理机，因为是磨合阶段，手套膜我揉的也还没有特别满意，不过感觉成品还不错的

个人觉得做吐司，你用什么机器，搜索什么机器怎么揉出膜就行了，过程没那么重要，毕竟我们要灵活一些，不是每个人都有相同的设备的

我的图上是2个450克吐司的量，配方我写的是1个吐司的量
用料：
250克高筋面粉(金像)
50鸡蛋液
30克细砂糖
2.5克盐
20克炼乳
110克老南瓜(蒸熟，一般蒸20分钟)
3克酵母
30克黄油(总统)
做法：

先把除酵母黄油外的所有材料都倒进小美主锅，30秒速度3混合面团
然后用小美的揉面模式，4分钟左右打开看看状态，扩展状态加酵母和黄油(实不相瞒，我也还在学习看状态)，加完继续揉3分钟左右，再看看状态，没出膜就继续1分钟1分钟的揉
图上我大概揉了10分钟左右，其实还不怎么完美，但是主要我还是新手，我怕揉过了，所以就没有继续揉了。
取出来，揉圆，分成3等份整形，照片忘记拍了，有机会的话再补上吧

其实就是直接擀成舌卷起2次放入模具(很多教程里都有)
发酵到八分满，我是习惯把烤箱调到40度，然后放一盆水发酵的，发酵1个半小时左右。室温发酵的话，温度不太好控制。

烤箱预热，我家是方太的烤箱，中层175度烤40分钟，每款烤箱不一样，你们自己调节
duang，出炉咯。太激动了，满膜，颜色也超级好，震一下，脱膜。
满意
照片都是我随手拍的，苹果原相机
美颜太假了，配不上我的吐司，哈哈哈
鱼香茄子
下饭神菜
用料：
2个茄子
1瓣蒜
1根葱
2片姜
2勺豆瓣酱
1勺生抽
半勺糖
半勺醋
1勺淀粉
做法：
茄子切滚刀块或者粗长条，下油锅炸软捞出（如果嫌太油腻，可以做少油版，先把茄子蒸熟，再回锅炒）
姜蒜爆锅然后加两勺豆瓣酱炒香，再加入炸好的茄条，半勺白醋，半勺白糖翻炒均匀，再倒入水淀粉收汁，出锅，撒葱花，开吃
咖喱饭团之熊猫乐园
一款简单又美味的鸡肉蔬菜咖喱饭团。
用料：
#主料#
适量鸡胸肉
1个西兰花
1个土豆
半个洋葱
1根胡萝卜
1小块生姜
3瓣大蒜
适量米饭
做法：
主要材料备齐。
姜蒜切末，土豆、洋葱、胡萝卜、鸡胸肉切丁，西兰花切小朵备用；
锅中入油烧热，放姜蒜末，洋葱丁炒香；
放入咖喱块，用锅铲按住咖喱块在炒锅中打转，咖喱块很快就化了；
待咖喱炒匀后，倒入适量椰浆润锅；
加入适量水煮开，放入土豆、胡萝卜、鸡肉大火烧开，转小火焖煮至鸡肉、土豆烂软；
最后放入洗净的西兰花，煮至及兰花断生后，加少许盐调味关火。
两只手带上一次性手套，在掌心滴一滴橄榄油搓开，这样就很容易将饭团定型，也不会有米饭粘在手套上。
搓个圆圆的饭团，用紫菜剪出眼睛和鼻子；
再贴上耳朵和手脚就可以了；
咖喱盛入盘中，将熊猫饭团放入咖喱中；
这样就完成了，熊猫饭团的大小和数量可以自己掌握。
家庭奥尔良烤鸡翅
家庭版烤鸡翅、健康、好吃！
用料：
11个鸡翅
20蜂蜜
适量生抽
适量奥尔良腌料
适量老抽
适量蒸鱼豉油
适量料酒
适量葱姜
做法：
鸡翅洗净，背面划斜刀
加入切好的葱丝、姜丝
加入所有调料搓拌均匀
密封腌制4H以上
准备铝泊纸烤盘，鸡翅下最好垫一个土豆片（防沾）
烤箱上下200度烤15分钟（根据自己烤箱撑握温度。）取出，双面刷蜂蜜水，再烤5-8分钟，即可
美味的奥尔良烤鸡翅上桌啦
五花肉炒包菜
用料：
200g五花肉
100g包菜叶（去梗）
做法：
猪油或者花生油，凉锅凉油，加热15秒放入包菜，不要爆炒。
菜叶快半透明时加一点点水，放入切好的五花肉。放一小勺酱油，大火炒到肉熟透。起锅。
莴笋炒鱿鱼骨
我只想说很好吃，，，
用料：
一个莴笋
200g川香鱿鱼骨
两瓣之内蒜
适量盐
做法：
莴笋，，，去皮，清洗，切成片，放入一勺多点一些的盐腌10分钟，这样的莴笋据说口感不错。腌完把水滤掉。
蒜，切成沫或者片均可
大火热锅，放油，入蒜末，闻到香味，放入莴笋翻炒一两分钟
加入鱿鱼骨，翻炒一会，试一试咸淡，不够味就加适量的盐，够了就别加了
肉松小贝（紫薯芋泥馅）
肉松小贝是一款网红蛋糕，因为其小巧精致的外形，加上独特的口感，所以吸引了一大批粉丝。
它的口感特点是蛋糕体松软，丰富的紫薯芋泥馅，酸甜的沙拉酱和香脆细腻的海苔肉松，咸香甜美的滋味在口中炸开，进入嘴里的每一口，都能感受到肉松与齿舌的激情碰撞。很适合下午茶
用料：
4个鸡蛋
40克玉米油
50克牛奶
50克低筋面粉
50克细砂糖
紫薯芋泥馅:
160克芋头
70克紫薯
35克细砂糖
20克牛奶
15克淡奶油
10克黄油
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
将鸡蛋蛋白、蛋黄分离，蛋黄放在大碗里，加入玉米油牛奶，搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
搅拌成无颗粒细腻的面糊。
白砂糖分三次加入到蛋白中，打发蛋白至干性偏湿，也就是提起打蛋头，稍微有一点弯钩。
先将三分之一蛋白糊加入蛋黄霜中翻拌均匀。
再全部倒入剩下的蛋白霜中。
翻拌均匀。
倒入到铺了油布的烤盘中，刮平表面，轻震烤盘震出大气泡，放进预热好的烤箱中层，上下管155度，烤25分钟左右。
烤好稍微晾晾，倒扣在冷却架上，撕掉油布，待完全冷却后用模具压出圆形蛋糕片备用。
接下来做紫薯芋泥馅，芋泥和紫薯切小块上锅蒸熟，放入料理机，加入细砂糖，牛奶淡奶油打至细腻。
不粘锅内放入黄油小火融化，加入紫薯芋泥小火翻炒，炒到黄油充分吸收，芋泥水分明显变少即可。
取出晾晾装入裱花袋，取一片蛋糕片，挤入芋泥馅（如果太干，适当添加牛奶拌匀）
再盖上一层蛋糕片对齐。
表面涂上一层沙拉酱。
然后表面沾满肉松，就完成了。
论开放式馒头片的多样性
开放三明治，开放法棍，大家对开放很是受用呢😁😁😁😁
我不抗拒面包，但没几天不是想念大中华的精典馒头
用料：
3片馒头片
适量花生酱
适量三文鱼酱
适量蕃茄酱
适量所有你喜欢的酱都可以
适量香肠
适量小蕃茄
适量豆苗
适量午餐肉
适量绿叶菜
适量总之你能放上的菜都行
做法：
馒头切片
抹上你喜欢的酱
放上喜欢的蔬菜或肉
不能生吃的菜可以用水焯一下
香肠之类的可以用油煎一下
摆好照形，开拍吧，
拍了美图要交做业哦😂😂😂😂
来一口圣诞 | 温特森太太的百果馅饼
*食谱来自珍妮特·温特森的暖心治愈短篇小说集《十二个圣诞故事》
——————

百果馅饼的历史可以追溯到英国伊丽莎白时代，而在上个世纪六十年代的温特森家中，物资贫乏的工人阶级家庭尽可能的利用可以得到的食材，使用老旧的燃气烤箱，做出了诱人的百果馅饼。

圣诞节是温特森幼年时在家中不多的快乐时光，而圣诞节的传统，就从制作百果馅饼开始。
用料：
#百果馅
450g苹果切丝
适量葡萄干，榛子碎，杏仁碎，砂糖
2个柠檬皮
2个汁
5g肉桂粉
5g食盐
125gBrandy/Rum
#百果馅饼
450g中筋面粉
5g泡打粉
225g黄油
20g糖
1个鸡蛋
适量水
做法：
【百果馅】用料
把水果和其他所有原料放进一只锅里，全部混合均匀。
大火炒制出水，泡一下午。
【百果馅饼】
中筋粉、泡打粉、糖，过筛，加入融化的黄油。
加入鸡蛋，用自动打蛋器打散。
（此时看状态，可加入适量水，稍微粘稠即可。）
揉成面团，放入冰箱冷藏。
一小时左右，拿出面团，切成你需要的大小的面饼，不要太厚。用一个杯子或一个切模在面团上切出好看的圆形，再把这些圆饼用力地按压到已经涂过油的烤盘里。
向其中加入过滤出来的馅料，底部的面要扎孔，上面再盖一层。有顶盖的馅饼放烤箱180°烘烤20分钟，没有顶盖的15分钟。
牛油果海鲜蛋羹
这个菜谱……恩 是“青城烟雨”边角料的产物~~~
用料：
牛油果
虾仁
三文鱼
鸡蛋
温水
盐
黄油（可不用）
生抽
做法：
鸡蛋加盐打散，兑2倍鸡蛋体积的水（真不想写菜谱啊……明明就是普通蒸蛋加了点料而已啊）
充分搅匀后，撇去表面的泡泡，装入容器。待蒸中水沸腾，摆入蒸蛋，大火蒸八分钟。
在蒸蛋上撒上切丁的牛油果三文鱼和整只的虾仁，蒸3分钟左右（三文鱼和虾变色熟了即可）
出锅，趁热依据个人口味加入少许黄油，或者生抽之类便可开吃
烤箱版小烧饼
用料：
8个小烧饼的量面粉
克水
半包榨菜
少许油
少许肉
少许葱花
做法：
料:榨菜半包，肉少许，葱花少许，加入盐、鸡精、辣椒粉调成料
面粉揉成面团，切成八个小团子，擀成面皮，包成小包子，然后用手压扁。
放到烤铁架上，我刷了点油😋，之后200°预热烤箱，预热之后放入烤箱烤20分钟。
新鲜出炉。。。。😍
装盘
自己做的皮薄肉厚😋😋
鲜香豆腐羹
自创的一道汤~是混搭风格O(∩_∩)O~
用料：
少许熟腊肉
1-2个杏鲍菇
一盒内酯豆腐
少许青豆
少许小青菜
一勺耗油
蒜
葱
水淀粉
盐
做法：
豆腐丁、腊肉丁、杏鲍菇丝、青菜碎、蒜蓉、葱花切好备用
热锅放油，小火放蒜蓉爆香放腊肉丁和杏鲍菇丝煸炒出香味后放少许耗油大火翻炒两下，放水煮开后放上青豆盖上锅盖小火煮5分钟
然后在汤里放适量盐转大火放上切好的豆腐丁，煮一会放青菜碎后放调好的水淀粉勾芡煮开后撒葱花起锅
全麦椰子油方形吐司（纯素无蛋奶）
两个12*12水立方模具
用料：
100g全麦面粉
315g高筋面粉
8克盐
45克黄糖
15克杏仁粉
3克干酵母
318克冰水
35g椰子油
做法：
所有材料入厨师机揉至完全阶段
整圆，发酵至两倍大（戳洞不回缩）
取出排气，分割成四个相同重量的面团，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
擀开，卷起，再松弛15分钟
再次擀开，卷起，入吐司模，放置温暖处进行最后发酵
发酵至8分满，加盖，入烤箱烘烤。190度，中下层，40分钟左右
好吃的蔓越莓奶酥（简易新手版）
过年啦…喝茶的时候备一些甜点✨
💕生活超幸福的


这款奶酥放凉以后密封，放在干燥阴凉通风处，正常情况下可以放一个月🎀
非常适合做给家人吃，干净卫生，没有添加剂，比外面出售的满是香精防腐剂的好太多了💓

每一步都写的很详细，只要认真看了配方，都能做成功，所以放心做吧，如果有疑问可以留言，看到就回复哦🎈

祝大家有个愉快的新年🎉
用料：
80克黄油
30克细砂糖
3个蛋黄
110克低筋面粉
45克奶粉
60克蔓越莓
做法：
材料都准备好了以后
将80g黄油切小块，放在一个大盆里面，软化到手指头一按就能按下去的状态，就可以打发了
黄油的状态，一按就能按到底软的，拿打蛋器稍微打发一下，打发后就可以加糖，30g糖分3次加入，都打发均匀后有些发白，然后加入2个蛋黄（蛋黄也是一个搅匀了再加下一个）最后状态就是图4。
加入110g的低筋面粉，45g的全脂奶粉，过筛进去，稍微切拌一下，成絮状…
加入60g的蔓越莓干（这里说下，蔓越莓一般都是切过的，如果你买的是整颗的那种记得切小一点，不然太大不好整形，再一个就是烤的时候会膨胀，导致整个奶酥都变形了）


然后如果没有蔓越莓的同学，可以把蔓越莓换成葡萄干哟，记得稍微剪小一下
带上手套，把材料揉成面团
分成10g一个的小球，按扁，有些力气用过了会裂，自己在整一下形态就可以了
刷上蛋黄液，放进烤箱 开始烤
温度  150度   时间  18-22分钟
（每家的烤箱脾气不一样，有些的烤箱需要适当降温或者升温，再或者加长时间或者缩短时间，记得多看看上色情况，另外烤箱记得提前预热5-10分钟哦，不要直接放进去哈）
这是刚烤出来的，它是不酥的，一定要等放凉哦，如果不是当天吃，记得密封保存…
豆瓣炒牛皮菜
用料：
姜
瓣蒜
豆瓣酱
豆豉
盐
做法：
牛皮菜撕成小块，洗净，水开下锅，过水焯软，捞起。
先倒豆瓣酱、豆豉碎、姜粒、蒜粒，下锅爆香。
倒入牛皮菜，翻炒
完毕
养生红豆红枣粥
用料：
适量红豆
一小把黑米
十颗红枣
一小把黑豆
做法：
浸泡红豆
配料一起下锅
云南昭通酱烧牛腩
在堂妹家做客吃饭时，请教了她婆婆焖肉怎么做的……说就是要用云南的那个酱一起煮，淘宝了下，加上我自己的常规做法，所以就有了今天这道菜，其实昨天已经做过一次，都吃光光……
用料：
1000克牛腩
1个洋葱
4片姜
4瓣蒜头
4个八角
1块桂皮
2个干辣椒
4勺生抽
1勺老抽
3勺花雕酒或者料酒
50克冰糖
1根胡萝卜
做法：
牛腩切成如图大小的块，不能太小，因为焯水后会缩小一些。泡冷水至牛腩块肉色发白，得把血水挤出来。
牛腩冷水下锅，焯一下水，把脏的浮沫撇掉，然后把牛腩捞出来，水不要倒掉，另外放。
锅里放些油，油温三成热先把洋葱，姜，蒜（不要切片剁碎啥的）放下去炒出香味，再把八角，桂皮，干辣椒扔进去稍微炒一下，再把牛腩块扔进去，炒到牛腩块微微金黄色。
放入云南的昭通酱
我买的是这种
把酱炒匀炒香，放入生抽，老抽，冰糖
放入刚才焯牛腩的水，放入花雕酒
然后我整锅倒入一个大的砂锅中煨煮，大火煮开，上汽后转小火，大概煮2个小时，肉就可以比较软烂了。可以放入一些胡萝卜🥕或者土豆块一起煨煮。
出锅撒上葱段，有香菜的可以放些香菜。我家刚好没有葱啥的了，就切了根青椒进去。
闽南芋头饼
故事纯粹就是因为朋友圈看多了，想吃了！自己动手干净卫生！
用料：
1个芋头
适量白芝麻
1个鸡蛋
适量白糖
适量早餐饼
1勺猪油
做法：
芋头上锅蒸熟（这步忘记拍下来了）压成泥糖适量（根据个人口味适当加入），然后在加入一勺香喷喷的猪油。搅拌均匀
我用的是好吃点的早餐饼，夹好芋泥，边缘先转一圈鸡蛋液，再去转芝麻，全部弄好了，就可以开油锅炸了！
烧油，油要够多不然饼遇到锅底会焦的！全程中小火，饼上色了就可以
香甜软糯，不输外面买的。
黄氏炸酱面
老婆怀孕了，吃了朋友家的炸酱面，心中念念不忘，于是乎我就来露一手，配方和做法都是从朋友那学的，我个人感觉很不错。
用料：
500克猪肉
4瓣蒜
6片姜
4根小葱
2勺黄豆酱
1勺生抽
1勺耗油
2勺糖
2个香菇
适量豆芽，黄瓜
做法：
猪肉切碎，香菇切碎放碗中备用，锅中倒少许油，将猪肉下锅翻炒，炸至金黄，然后倒葱姜蒜和肉一起翻炒。
倒生抽一勺，黄豆酱两勺，然后翻炒入味，加小半碗水，倒入糖两勺，耗油一勺，大火煮开，后加香菇盖盖，大火闷煮，后开盖大火收汁至浓稠。
豆芽焯水，黄瓜切丝。
下锅煮面
装盘后即可享用
蒜蓉干贝粉丝娃娃菜～不爱吃菜的孩子吃到舔盘子的一道素菜
喜欢蒜蓉的味道，对于不爱吃蔬菜的娃儿来说，这道菜总是吃到舔盘子～
用料：
1颗娃娃菜
1把粉丝
15粒干贝
1个小米椒
4瓣蒜瓣
1小勺鸡精
3勺蒸鱼豉油
做法：
放调料勺子对比
粉丝、干贝（也叫瑶柱）泡发
娃娃菜直接切成段，加水加盐浸泡一会冲洗干净。
我一般清洗蔬菜都会加盐，这样更好的去除菜里的脏东西。
小米椒切段，蒜切成蒜蓉，但不要太碎了。
把菜、粉丝、干贝码到盘子上，把泡发干贝的水浇上，锅里加水，水开后上笼屉蒸5分钟。
蒸熟后，把盘子里的水去掉
再把粉丝放凉白开水里投一下，这样粉丝就比较滑顺。
重新装盘，加蒸鱼豉油，一勺浇粉丝上，剩余两勺浇娃娃菜上。
1.炒锅放油，油比炒菜油稍多一点。
2.热锅冷油，放小米椒、蒜蓉稍微炸一下，待蒜蓉有的变成黄色后关火，继续在锅里待一会，直到所有蒜蓉变黄，倒入无油的小碗中。
注意:一定要提前关火，否则蒜炸的时间长会苦。
待油变凉，加鸡精，搅拌。
把蒜蓉油料浇到菜上面，就可以开吃啦！
详细啰嗦版。老面馒头/米酒馒头/开花馒头（无酵母粉版）
本人是个南方姑娘，从小没有很喜欢吃面食，广东也没有很喜欢吃馒头。

万万没想到，长大后嫁给了安徽男人，生了个宝宝，虽然我们在广东定居，可是先生和宝宝都很喜欢吃馒头和面食。

曾经用酵母粉和面粉做过，宝宝倒是不嫌弃，可是先生说不好吃，怪怪的。后来宝宝吃了奶奶做的米酒馒头，也很是喜欢。

为了这两个男人，我跟婆婆学习如何做馒头。^_^

做这个馒头前期比较费时间，主要是发酵米酒。但是口感真的棒棒哒，有淡淡的酒香。
用料：
需发酵72小时左右米酒
需发酵5小时左右米酒加面粉
半天和面做馒头
做法：
熟米饭放凉，米饭不能烂，要偏硬一点。

一颗酒曲标配是生米4斤，我也没有测量过，都是看着放。

酒曲碾成粉，与凉米饭拌匀。容器和手都不能有水！！！有水的话会导致米酒发霉长毛。
用力压一压，把米饭压实。做成以后中间挖一个小洞，米酒成熟以后，会有少量水份溢出。

盖一层保鲜膜。放常温就可以。

5月的广东夏天很热，基本在28度以上。隔24小时打开接触一下空气，同时闻一闻，会有淡淡的酒味。千万不要发过了，过头闻起来是酸味！！！

基本72小时就会有甜甜的酒味。这就表明米酒好咯！
烧一壶水放凉，倒进去。
想做多一点馒头可以倒多点凉白开。（米酒也可以自己喝）
想要酒味浓一些可以倒少一点，至少要淹过米饭！这个真的是最低水位线了！！！

不用搅拌，不用把米饭打散。（图上是我手贱了…打散会导致后期无法确定米饭是否浮起来了。）

敷保鲜膜。放到常温的地方。不要放空调房！

大概24小时。期间看的话，会听到小气泡咕噜噜的声音，在发酵嘛～

等米饭浮起来，就完成了第一个大步骤啦！（我手欠去搅拌了…）
然后放入一把面粉，搅拌均匀。
简单的搅拌均匀即可以啦！搅拌的东西千万不能有油哦！

我是用筷子搅拌的。
要拿个重物压一下，因为在发酵过程很多气体，经常爆盖！

这个时候你会深刻体会到发酵气体的嚣张！！绝对不夸张！！！
夏天，大概5个小时左右，上面布满了密密麻麻的小气泡，说明我们的酵子已经发好啦！

如果想要做成自然开花的馒头，可以发酵8小时左右。

接下来就是普通的馒头揉面工作啦！
米酒面里面加入一些糖，可以更好的辅助发酵！一定要放糖！！不喜欢吃甜馒头可以放少量！

我一般会同时加入100ml的牛奶，增加馒头的奶香味。

有时候也不会额外加水，就是纯纯的米酒馒头，香香甜甜！甜丝丝～
加入适量的面粉，揉面吧！
我动用了面包机辅助，10分钟。
放在大盆里发酵到2倍大。

夏天一般2—3小时左右。

面有点干了…

戳个小洞，不回缩就是发酵好了哦！

揉揉揉，揉揉揉，把面团重新揉的柔软，把气都排空空～

揪成一个个60克的小坨坨，搓搓搓。
上蒸笼，这是生面胚。

里面加了黑米粉，所以颜色是这样的。

不需要醒发，做好以后直接冷水下锅，18分钟左右就可以了。

做好以后不要立刻开锅，等待5分钟！！！
开花馒头～

对比生面胚，是不是大了一大圈哟！！！
我的花～～～
软软的，带着米酒香的馒头。
加了全麦粉的不开花馒头。
组织细腻的哈！
白白的开花馒头！
最近刚做的双色馒头。

红曲粉加入面团。

颜值真的爆棚！！！
给小朋友做馒头真是费劲心思哟！
老北京之炒红果
秋风起，天渐凉，周末闲来无事，在家开始做休闲小零食，现在山楂大量上市，便宜而质量好，做炒红果正合适，由于制作中不方便拍摄，有几张图就没拍
用料：
克山楂300
克冰糖100
适量清水
做法：
山楂去核，我从某宝买的去核神器，也可以用笔帽、吸管，都可以
锅中（不要用铁锅，可以不锈钢或者玻璃等）加入适量水，以没过山楂为宜，放入冰糖烧开
把山楂倒入锅中，先不要搅拌
水开后转小火，大概15分钟左右，待汤汁浓稠即可
盛出，放凉，如果做的多可以用玻璃瓶密封！大功告成！
零失败的西红柿牛肉汤
最爱的西红柿牛肉汤
全家的最爱啊
西红柿的酸甜配上牛肉的鲜香
真的是绝配
这个方子是我的一位老同事教我的
材料简单、操作容易、简直就是零失败
特别适合新手入门、家里有小孩、或者上班族下班回家做
只要把材料准备好，就可以直接上锅煮
高压锅更快捷
煮的时间越长越浓郁。
建议一到二小时。
用料：
250克牛肉
2个西红柿
1个番茄黄豆罐头
100克番茄酱
2段葱白
3片姜（去皮）
3瓣大蒜（切片）
适量盐
做法：
牛肉切块，我们家不太喜欢吃牛腩，所以我买的是牛上脑，味道也是不错的。用热水焯一下，去掉血沫子。
烧开水，洗好的西红柿烫一下，去皮，切成小块备用。
土豆去皮切块，备用。
热锅加油，把切好的西红柿到锅里炒，倒入番茄酱一起炒成番茄酱备用。
烧一壶热水，把牛肉、土豆、西红柿酱、番茄黄豆罐头和葱、姜、蒜放进锅里，加入热水先大火煮，然后小火，煮一个小时左右，出锅前加盐。我们家喜欢吃软糯的土豆所以一开始就下锅了，土豆比较容易熟，要是不喜欢软的可以晚点加土豆。一锅热乎乎的西红柿牛肉汤就出锅了。开动吧！
芋头甲鱼汤
用料：
1只甲鱼
半个荔浦芋头
5片姜
10克盐
做法：
1.处理甲鱼：1.半锅水煮开，下入甲鱼烫遍甲鱼全身，约30秒～1分钟，2.趁热去掉甲鱼外皮的一层膜。
2.芋头切成小块，使用汤锅或电饭锅炖煮，放入处理好的甲鱼，芋头，生姜，盐调味。3.选择煲汤模式。4.汤好即可享用。
泡菜米粉汤
休息日，反而更忙碌。独自一人的午餐，快和喜好相结合。泡菜的酸爽，娃娃菜的甘甜，金针菇的鲜，西红柿的甜。一道素食主义者的完美午餐。
用料：
半袋泡菜
一个西红柿                     
1小棵娃娃菜
1小撮金针菇
两片米粉
做法：
准备食材，照片尺寸限制西红柿在旁边没有入镜。
锅内加油，热油是为了炒西红柿，同事说，西红柿🍅一定要炒一下，才能出色😍PS:推荐日食记的这款奶锅，真的超好用，热奶，煮面，炸东西，全能。
热油炒西红柿
炒热后，加入开水，所以需要热水的步骤，我都习惯用热水壶先将水烧开，不管是排骨过水，还是煮面。
依次放入食材，我的顺序是，先娃娃菜，米粉，再金针菇，最后是泡菜。但是后来发现其实泡菜应该和西红柿一起炒一下，汤才能更有味道，只能下次改进了😣。
成品，大杂烩，不过我喜欢，哈哈哈！
第二天还很松软的餐包、汉堡胚
这个方子油糖较少，但是放到第二天仍然松软好吃，可以做餐包，汉堡胚，做基础款吐司也可以，记录一下，做个纪念，娃考试期间的早餐，我经常用这种来对付，顶饱，营养健康，保证一个上午活力满满。
用料：
一，波兰种
50克高筋面粉
50克室温水
0.5克干酵母
3克蜂蜜
克二，主面团
180克高筋面粉
20克低筋面粉
105克牛奶
30克全蛋液
15克淡奶油
10克奶粉
15克白砂糖
1.5克盐
9克鲜酵母
3克没有鲜酵母就干酵母
15克黄油
做法：
提前一天做波兰种，发到表面充满气泡，放冰箱冷藏第二天使用最好。
1，第二天取出波兰种加入到主面团的材料，除了黄油以外，先用筷子搅拌到无干粉，再放到厨师机或面包机搅打，七八成筋加入室温软化好的黄油，再打到9成筋，面团抻开，可以抻开成破洞有锯齿的薄膜，这个忘记拍了。有经验的宝宝们无需我多赘述，没经验的宝宝可以参考一下其他大神们的图片。

2，面团密封，放在28℃左右的环境下第一次发酵，发酵到2—2.5倍大，手沾面粉戳洞，面团不回缩不反弹即可。

3，排掉大气泡，分割成5等份，密封松弛20分钟。

4，整形，揉成光滑的圆形。下次做再补图吧。

5，放入烤盘，我的烤盘是28*28的平盘。32—35℃湿度80度左右，进行第二次发酵，时间大概40分钟左右，主要看状态，要两倍大，手轻轻按面包胚，缓慢回弹，留有指印即可。

6，面包胚快两倍大时，预热烤箱，上下190℃，预热10分钟。

7，预热烤箱的同时，给面包胚刷全蛋液，表面撒芝麻。

8，烤箱预热好，入炉，上下170℃烤30分钟。

9，看上色情况加盖锡纸。


**每家烤箱脾气不同，要根据自家的情况调节烤箱温度和烘烤时间。
五个丰满的大胖子
1，我直接揉圆二发烘烤 没有模具，我觉得无需浪费那个钱买圆模。

2，烤好取出晾到手温时，用保鲜袋装好密封，当天吃不完可以放速冻。

3，再次取食时，放保鲜袋，回到室温，微波炉30秒就热乎乎软乎乎的。
面包刀锯开，变换着夹各种你喜欢的食材。啊呜，一个囫囵下肚，不论是上班的你还是上学的宝宝，半天元气十足，活力四射。
关东煮版炖菜
没有用关东煮的食材，而是用了奶油炖菜的常用蔬菜 所以就是关东煮风格的炖菜啦。
用料：
关东煮料包
胡萝卜
土豆
白萝卜
西兰花
芦笋
鱼饼
做法：
烧一小锅水，水开后加入汤料包。我偷懒用了这个料包，其实要是有时间，可以用昆布、鲣鱼花、香菇、干贝什么的自己熬汤汁。
蔬菜切块，西兰花切小，芦笋切节。
把切好的土豆、胡萝卜、白萝卜放入汤中，中小火煮，煮到差不多软软的，放入鱼饼，煮一小会儿再加入西兰花和芦笋，西兰花和芦笋煮好后就可以盛出来开动啦。
牛肉汤
用料：
500g牛肉
几根香菜
4、5瓣大蒜头
1块生姜
料酒
豆瓣酱
面粉
生抽
做法：
牛肉切成小块，放在锅里煸炒出血水。
煸炒的同时，把大蒜头、生姜切碎
用冷水冲洗干净牛肉
锅里倒油，大火烧热，先放蒜头炒，再放生姜炒出香味
然后牛肉，倒黄酒黄酒，放豆瓣酱，
炒个差不多倒进砂锅里，加水烧开后转为小火慢慢焖一个半小时。
关火后，面粉跟水搅和一起成稀面糊状倒入。
准备吃时放入香菜。
不臭的臭豆腐
疫情当前，在家躺着就是为国家做贡献了。
但是想吃臭豆腐，炸串，烧烤等街边小吃怎么办？自己动手吧
这一套不臭的臭豆腐做法，一吃就爱上，快来试试吧
用料：
1块豆腐
500克油
200克水
1克盐
2克糖
1勺十三香
1勺孜然粉
1勺生抽
1勺耗油
20克洋葱末
2瓣蒜末
1勺鸡精
1勺烧烤料
20克水淀粉
做法：
第一次写教程，没有拍步骤，再做了拍步骤，简单好吃
看不懂留言哈
金沙冰皮（满满的咸蛋黄）
之前吃过各种的奶黄月饼，不管怎么吃还是觉得太甜了。美心，奇华饼家，半岛的都吃过。家姐爱吃咸蛋黄，咸蛋黄本来就深得我心，蛋黄独特的口感应该很不错的！就有了这个菜谱！因为做月饼本来就比较花时间，所以就多做一些，分给朋友！或者放在冰箱冷冻，回温再吃，都挺好的！不过还是建议两三天之内干掉就好了。一点问题都没有的啦！50g，35个左右的量
用料：
金沙奶黄
200g鸡蛋
110g细砂糖
200g牛奶
60g黄油
50g低筋面粉
50g小麦淀粉 
45g奶粉
190g咸蛋黄
冰皮
60g融化黄油
90g小麦淀粉
120g糯米粉
90g粘米粉
540g牛奶（全脂最佳）
135g糖粉
其他
玉米淀粉70g烤箱180度5分钟，或者直接不粘锅炒熟，不要过火了…颜色太黄会有股怪味道，放凉
做法：
先做冰皮，因冰皮溶液要静置一段时间。融化好的黄油，牛奶，糖全都搅拌好放倒入碗里。
糯米粉，小麦淀粉，粘米粉全部过筛加入溶液，搅拌均匀。搅拌好的溶液，如果你觉得不够丝滑，你可以把溶液在过一次筛。把里面的大颗粒全都碾碎。全部弄好，加盖，静置就好。
奶黄：先把咸蛋黄入锅蒸熟蒸透，这个过程需要10～15分钟。
蒸咸蛋黄的过程，准备蛋黄溶液！牛奶，糖，鸡蛋，一个方向搅拌！搅拌均匀
低筋面粉，小麦淀粉，奶粉全部过筛倒入步骤4溶液中哦！搅拌均匀！我比较龟毛，所以溶液搅拌好后我习惯性再过一次筛，一点颗粒我都不喜欢。
这时咸蛋黄应该已经蒸好了。取出放一边，把刚刚准备好步骤五的溶液加入黄油，溶液隔水加热！刚开始加热不会粘住，剩下的时间把咸蛋黄碾碎，料理机，勺子，或者刀都可以！碾压好的蛋黄香的不要不要的
奶黄溶液需要不停的翻拌，要不很容易底部出现大块的颗粒。加热的时候会有热水溅出，注意。一定要带手套扶住铁腕！最好用不锈钢的不带硅胶的容器加热比较快。等你觉得溶液开始变稠了，就可以加入咸蛋黄了哦！然后还是不停的翻拌，火力要自己控制，觉得水温高，可以把火先关掉哦！然后在开启加热，真的要不停的翻拌，这很重要。要不很容易结块，不均匀，就不好吃了，炒到差不多开始泛着迷人的油光，就差不多快好了！把火关掉，但是还要在热水里面加热，知道不沾锅，大概有个光滑的表面就好咯。我们放在一边，等凉凉的就好了千万不要过火了，过火了口感很差，太湿补救的方法就是放凉放冰箱…冷藏一段时间。整个过程大概我做了25分钟
现在可以准备冰皮了…准备好的冰皮溶液加盖，或者保鲜膜蒸30分钟，中🔥，中途需要拿出溶液翻拌一下，拿出来的时候你会发现旁边都熟了，中间还是湿答答的，没关系！就是这个样子，需要把底部和旁边干的面团，搅拌均匀。然后在加盖继续蒸15分钟！拿出来的冰皮你会觉得还有一点湿，是正确的。如果水分都没有了…那就是很干！湿哒哒的面团，你拿出来常温，不停的搅拌就会发现面团原来越有粘性，然后慢慢的变Q弹。搅拌好，会有一点点粘就差不多了哦。你可以试吃一下，很像年糕，这就已经很好吃了
冰皮不用做太大，50g刚刚好
我喜欢的比例是3:2，皮30g内陷20g
选择喜欢的模具就可以包起来，玉米淀粉防粘，太粘了你就在模具里面撒一点手撒一点。都ok的
完成了，整个过程3个小时！
苹果脆片
正是一个吃苹果的好时节，新疆阿克苏冰糖心苹果是最爱，也许跟小时候在新疆呆过有关系？大概就是这个叫做情怀的东西吧…
苹果脆片，如果不爱生吃苹果的宝宝这个非常值得一试！
用料：
2个苹果
适量碗淡盐水
做法：
先准备两个苹果，一盆淡盐水，这个糖心不用说也知道肯定是超甜冰糖心苹果来的，讲真生吃我是觉得有点腻（个人比较不爱生吃苹果）
苹果均匀的切成薄片，1-2毫米厚度，淡盐水浸泡一下，我这个是一分四去核再切片的，其实可以直接洗干净去头去尾，切圆圈的那种薄片
烤箱上下火190度预热，捞出沥干淡盐水浸泡过的苹果片，铺在烤网上送入烤箱，先上下火190度烤15分钟，转上下火120-150度烤30分钟即可
彩椒炒肉（甜蜜小日子必备的一道菜）
超级挑食的老公都说好吃。如果是小朋友吃这个椒可以切小块一点哦。
用料：
300g五花肉
2-3个彩椒
少许盐
1勺生抽
切小粒或者丝姜蒜
做法：
最近猪肉巨贵，贫穷的我300g的煮肉只切了一半，等有钱了我要炒一整块哈哈。五花肉，从冰箱拿出来放一两个小时再切就很好切了，刚买回来的真的不好切哈哈哈。
我这个椒，下次一定要切小块一点。。平时我在淘生鲜上面买菜，一份送过来就是两个彩椒，也算合适。
热火冷油，做出来的东西比较健康。最近准备换个锅了哈哈哈
下五花肉炒至变色。这个时候要戴手套哦，不然很容易烫到手的。
下姜蒜，炒一炒。
生抽给肉增加点味道。
下彩椒，炒五分钟。
五分钟后彩椒就软软的很好吃哦，然后肉肉也有嚼劲。加点盐起锅。
葱是所有菜的灵魂。虽然我切得有点丑。
每日便当
周末早起，趁着清闲，去超市买材料给熊同学准备一份爱心便当，想了好久，终于是要实现了。看着超市各种各样新鲜的蔬菜瓜果，巴不得自己立即摇身一变，变身一个超级厨神呢～ 男孩子会喜欢肉吧，把鸡腿肉扔进菜篮子，准备做香嫩的酱油鸡；把西兰花扔进菜篮子，加盐小焯一下再用蒜头过一下油就好吃极了；扔了干木耳进菜篮子，外出吃饭的时候你最爱了。满满的心意，不好吃也要好好吃呢 #爱就要一起吃好多顿好多顿饭#

现在是为自己做的便当，在广州实习，开始了属于自己的便当生活。以前经常幻想着每天捣腾着各种菜式，带上便当去上班的日子，终于来了。在广州的实习生涯可以浓缩为周末去菜市场采购一星期的菜，工作日准备一天又一天的便当。不知不觉间，就过了一个多月了。不喜欢吃外卖，刚来到广州，没有找到房子租，暂住在朋友家的自己，中午总是买各种面包应付自己，很难想象一个作为“饭桶”的人，连续好几天不吃饭的日子。找到房子的第二天便把饭盒带去了，一周后就自己带便当。有加班很累的时候，但还是坚持下来了，每天吃着自己说不上很精心准备的便当，很安稳。于是，在这个城市里，我们拿着便当盒往返在上下班的路上，祝愿同是实习生，开始在广州打拼的你同样找到自己心的归属。
用料：
一颗西兰花
2只鸡腿
半根胡萝卜
5颗木耳
若干葱姜蒜干辣椒
1:3生抽，陈醋
一小把红豆
做法：
红豆一小把，提前泡开，泡2～3个小时左右
把泡好的红豆扔进饭锅里，跟白米饭一起咕噜咕噜地煮熟
饭好了，盛起，放进饭盒里面，洗干净锅准备焖酱油鸡腿肉。
鸡腿是提前切好，用料酒油盐生粉酱油腌制了一个下午的
热锅，把鸡腿肉扔进锅里，小煎一下，盖上锅盖，让它慢慢熬出汁，煮熟。
鸡肉熟了以后，赶紧倒酱油进去，盖上盖子，焖至收汁，然后起锅稍凉装饭盒。
烤羊肉串/孜然羊肉 (烤箱/空气炸锅版)
第四次用烤箱烤羊肉串了，之前用过别的方子，味道尚可但不佳，今晨父皇菜市买肉偶遇肉串店老板，老板分享了烤肉20年的配方，烤完之后味道确实不错，自己在家做方便卫生好吃不贵！里面加蛋加淀粉使肉质滑嫩不柴，吃货最爱，必须收藏！
用料：
1000g羊腿肉
少许淀粉
一个鸡蛋
两把孜然粒
一两蚝油
两匙生抽
一根或半颗大葱或洋葱
两匙盐
少许糖
少许鸡精
适量孜然粉
做法：
羊腿肉切小块，蛋打散加入淀粉浇进肉内，大葱切块放入肉内，加入蚝油、生抽、糖、盐、孜然粒抓匀。放进冰箱冷藏一小时入味。
步骤2-5为烤箱版教程。如看空气炸锅请直接跳至步骤6。签子泡一会防糊，串串儿
放上烤架，正面刷油，放入烤箱中层。 上下管200°，烤制10min。下层放入铺好锡纸的烤盘接油。
取出后撒孜然粉，手动给肉串翻身，在背面再刷一遍油然后撒孜然粉。放入烤箱中层，上下200°，烤10min
取出肉串再撒遍孜然粉，开饭啦！喜欢的还可以撒些辣椒粉
此步起为空气炸锅的步骤，接步骤1（空气炸锅版不需要放食用油且无需串签）
将腌渍好的羊肉控出汤汁放入锡纸中，锡纸折高 避免掉落，撒些孜然粉。将空气炸锅设定180℃（根据自家炸锅温度状况调整）空转5分钟，将锡纸羊肉放入空气炸锅烤盒里，烤制20-30分钟，期间手动将羊肉翻转令其受热均匀。
呲啦呲啦 喷喷香的空气炸锅孜然羊肉出锅了，一级棒！
山药玉竹白鸽汤
熬夜太多，肾不好了本身就有点阴虚。
山药和白鸽是滋阴补肾的佳品，此汤具有健脾补肺、滋养肺阴、益精血、滋阴补肾、益气作用。
用料：
根半山药
10g 玉竹
10g麦冬
5g枸杞
适量龙骨
1只白鸽
适量盐
做法：
药材清洗干净，备用。
白鸽和龙骨用开水过一下。
晾干水放锅里炒一下，沙锅放4大碗水煮开后，放下药材和肉一起大火煮开转小火煮90分钟。
把浮油去了就加适量盐可以喝了。
滋阴补肾，非常鲜美！
韭菜炒鸡蛋（家庭做法）
用料：
20根韭菜
3个鸡蛋
5克盐
少许葱
1勺花椒粉
做法：
韭菜洗净切碎
鸡蛋中放入盐、少许葱花，加韭菜开始搅拌
考验技术的时候到了，下锅煎成饼出锅
竹荪蛋牛骨髓汤
今晚的晚餐
用料：
7个竹荪
1条牛骨髓
盐，酱油，胡椒少许
做法：
骨髓焯水
加上适当调料腌一下
盐水泡发竹荪蛋30分钟（最好用温水）
用沸水煮几分钟再放入凉水洗一下
加点水放入电饭煲蒸一下就好啦
家常铁板鱿鱼
铁板鱿鱼可以说是大连特色小吃的代表了，所以，作为一个大连人，我又怎么能不会这个美食呢！
用料：
1条鱿鱼
适量孜然粉
1袋蒜蓉辣酱
适量芝麻
做法：
将鱿鱼洗干净，用刀在鱿鱼里面划细条状切口，油加入锅中烧七八分热后，把鱿鱼放锅中（最好是平底铁锅，水平可以的话正常的圆底锅也可以，哈哈）。
两面翻着煎，直至鱿鱼八分熟。
倒入适量辣酱
用刷子将辣酱涂均
再翻另一面涂均辣酱
待辣酱即将烘干时两面撒入孜然粒和芝麻
最后盛盘。
豆角炒肉
用料：
500克豆角
半个洋葱
20克猪肉
2勺生抽
1勺老抽
5克盐
3瓣蒜
做法：
准备好材料，猪肉切片；洋葱在水里切片（在水里切洋葱不辣眼睛）
煮开水，放一勺盐，放入豆角汆水三分钟，捞起来过冷水晾干水
猪肉入锅炒出油，加入生抽和料酒翻炒一会，放入蒜粒，炒出香味
放入洋葱炒软
加入豆角，炒干水分
加入适量的盐和生抽，放入秘制辣椒酱，翻炒入味
倒少量开水，盖锅盖闷一分钟左右，翻炒一会出锅
孜然炒馒头
连菜菜都不用炒了！
用料：
3个「馒头偷吃鸡蛋」鸡蛋
一个馒头
一段葱
一个番茄
两勺孜然粉
一勺盐
一个青椒
两个蒜
做法：
馒头切丁，打好鸡蛋，加盐。番茄、青椒、葱蒜切丁。馒头都挂上鸡蛋。锅里下油，倒入葱蒜爆香，加入番茄，反转几次倒入馒头，快速反转。金黄后加入青椒圈，孜然粉。翻均匀，出锅！
青椒炒油豆泡
用料：
个油豆腐
个青椒
1勺蚝油
1勺生抽
半勺老抽
鸡精
克盐
做法：
油豆腐切两半，蒜切末，青椒切块。
锅里放点油，煸炒一下青椒，盛出。
一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一点点鸡精，3/4碗水，调匀。
蒜爆香，倒入油豆腐和料汁，翻炒使豆腐浸湿，倒入青椒，撒一点盐，翻炒均匀。
出锅。
【山姆厨房】圣诞焦糖奶泡
焦糖应该是甜点中的明星，人见人爱。这一次用奶油气弹瓶将焦糖变个戏法，就是口感轻盈如云朵般的焦糖奶泡啦！

六人份

制作时间：30分钟
冷藏时间：2小时以上

可以用一个0.5L的奶油气弹瓶完成制作
用料：
60g白砂糖
320毫升鲜奶油
4个蛋黄
90毫升牛奶
做法：
取一口锅，放入白砂糖，用小火加热熬制焦糖至如图颜色；
小心加入牛奶和淡奶油，拌匀；（一定要缓慢倒入锅中，焦糖可能会稍有凝结，但是随着加热会慢慢溶解至顺滑状态）保持小火加热5分钟左右，关火；冷却10分钟备用；
取一个大的料理碗，将蛋黄搅打均匀后，缓缓倒入蛋黄液，一边倒一边快速搅拌；
将搅拌均匀的蛋奶焦糖液倒回到干净的锅子中，以小火慢慢加热，继续以打蛋器搅拌至较为浓稠，离火；用筛网过滤蛋奶液；
将蛋奶液倒入奶油气弹瓶中（如果家中没有奶油气弹瓶可以在这一步将焦糖蛋奶液倒入冰淇淋机中，可以制作出非常美味的焦糖冰淇淋哦）；然后将奶油气弹瓶放入冰箱冷藏2小时以上；
吃的时候从冰箱取出气弹瓶，用力摇晃，将奶泡挤出到杯子中，根据个人喜好撒上焦糖脆片或者巧克力酱等等！
花样素菜--秋葵鲍菇
杏鲍菇口感香滑，黄秋葵清甜美味，这两用简单的调料就可以炒出很美味的味道。这两样真的是好搭配~
用料：
若干杏鲍菇
若干秋葵
少许盐
少许酱油
做法：
讲杏鲍菇与黄秋葵洗干净
杏鲍菇切厚片
黄秋葵切丁，像不像可爱的小星星~
放少许油，将杏鲍菇煎熟，轻翻几下就可以了
放入杏鲍菇后，放盐，喜欢吃酱油和辣椒的可以放一些，颜色会好看些。

这道菜真的很方便又好做，色相也美，几分钟就可以上菜，喜欢有汤汁的可以炒的时候多加一些水，盛出来会有浓浓汤汁哦~
奥尔良烤鸡翅
小仪秘制烤鸡翅
用料：
12个鸡翅
70克奥尔良腌料
一点点适量清水
5勺料酒
做法：
鸡翅用刀扎扎扎之后 （奥尔良腌料 水 料酒 搅拌均匀）放冰箱保鲜膜腌制三小时以上
放入烤箱 200度烤15分钟之后 拿出来涂一层蜂蜜翻面 再继续烤15分钟
喜欢焦的话可以烤久一点
太太太太香了
今天又做啦 真的太上瘾了
红薯燕麦杯
作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。所以我研究了1200多道原创辅食菜谱并精心搭配好宝宝的一日三餐，来我的公众号“宝宝营养辅食”即可获取。
用料：
60g即食燕麦
适量彩色奶豆
80g牛奶
2颗蛋黄
10g低筋面粉
60g红薯
做法：
准备食材：即食燕麦40克、红薯60克、蛋黄2颗、低筋面粉10克、牛奶80克，彩色奶豆适量。
将蛋黄用筷子搅散。
将红薯切成薄片，放入蒸锅中，蒸15-20分钟，将红薯蒸至熟透。
将蒸软的红薯碾压成红薯泥。
将少许蛋黄液加入即食燕麦中。
将60克红薯泥加入燕麦中，搅拌均匀备用。
在低筋面粉中加入牛奶，一起加入剩下的蛋黄液，混合均匀做成布丁液。
在模具里刷上少许植物油防粘。
先将混合好的薯泥燕麦放入模具中，用小勺压实，做成杯子形状。
接着用小勺将做好的布丁液倒入燕麦杯中。
将燕麦杯放入烤箱，上下管180度考察15分钟，至成型熟透。
我家小思这几天迷上了彩色奶豆，什么都要配着小奶豆吃，所以这次的燕麦杯我也加上了奶豆配着吃。可以给宝宝作为主食或者加餐都非常合适哟~
南瓜苹果汁
用料：
100克南瓜泥
100克苹果
250毫升牛奶
做法：
准备好所需的食材。
南瓜去皮切薄片。
放入蒸笼大火蒸10分钟左右至南瓜软烂。
苹果取半个去皮切成小丁。
准备将蒸好的南瓜泥，苹果丁倒入破壁机。
最后倒入牛奶。
破壁机选果汁键，功能结束即可。
剩下的南瓜泥装入保鲜袋放入冰箱冷冻室保存。