xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【油面筋塞肉】可以多吃一碗饭的油面筋塞肉
这是一道本帮菜，反正我怎么吃都不腻，真的超爱。宁波话里有一种说法叫“压饭榔头”，这道菜就是一个典型，就是能让你多吃一碗饭，好吃到根本停不下来！总的来说，这个菜还是很快手的，快点学起来吧！不好吃来找我！
用料：
腌制肉糜
450克（塞一包油面筋刚刚好）猪肉
8克生抽
2克老抽
3克盐
2克糖
3克香油
3克蚝油
1克淀粉
18克姜水
5克葱末
一包75克油面筋
烹饪时用
一口植物油
3-5片姜
3克葱白
5克料酒
10克老抽
10克生抽
一大面碗水
5小勺糖
2/3勺盐
少许胡椒粉
几粒味精
一小撮葱末
做法：
配方适用于这样大小的清美的一包油面筋，17克，17个左右。
肉糜我用的是爱森肉，一分价钱一分货，做出来丝毫不会有腥味，一般性来说半精半肥比较好，我个人偏爱6精4肥。姜水就是5片姜片用热水泡一会儿，水凉了就可以倒入肉糜了，姜片擦干稍后再用。用配料表中的腌料腌制肉糜，顺时针方向使劲搅拌到调味料全部吸收，这个步骤基本需要5-10分钟，如果不这样做，你一会儿烧出来的油面筋塞肉里面的肉是松散的，就不好吃啦。搅拌完肉糜，静置最少20分钟，夏天做需要包好保鲜膜放入冰箱冷藏哦～
20分钟以后就可以把肉糜拿出来，准备塞油面筋啦。取出一个油面筋，用左手大拇指戳出一个小洞，然后左手大拇指在油面筋内部捣一捣，抠一抠，这个步骤需要轻一点哦，不然把油面筋戳破就不好啦。一回生二回熟，基本做到第三个就有感觉了。油面筋内部的结构一定要尽量抠掉，这样才能放更多的肉啊！不然煮出来就都是油面筋就一小口肉啦，而且油面筋软塌塌一坨也不好吃。
捣好油面筋，就可以塞肉啦，油面筋内部空间是很大的，一个油面筋最最起码可以塞25克的肉进去，如果没塞到25克，就再往里抠抠，你会发现，我靠，居然还能塞！我塞，我塞，我塞塞塞！
锅烧热，倒入一点油，油不需要太多，因为油面筋本身有很多油，放入姜片和葱白爆香，倒入一点料酒，一圈生抽，大半圈的老抽，一大面碗水，煮开。
然后放入塞好的油面筋，放的时候轻一点，不然料汁会溅出。开中火，盖盖子，焖煮。
5分钟后开盖，翻面。再5分钟开盖，叫入5勺糖。再5分钟，放入2/3勺盐，撒少许胡椒粉增香。
放好胡椒粉就可以开盖收汁啦，差不多一共需要20分钟的时间。关火，撒几粒味精和葱花，出国！配上一碗白饭，开始享用吧。（烧这道菜的时候，建议多烧点白饭，你不会后悔的，嘿嘿～）
鱿鱼炒粉丝【杂烩海鲜粉丝】
某天中午家里没有主食了，纠结了半天，本着清空冰箱食材的宗旨做了到类似杂烩海鲜，主食就用了仅剩的最后一卷粉丝。鱿鱼是超市买的现成的冷冻产品，口感和新鲜的不好比，但作为一个远离海边的我来说最后味道好就行了，如果追求高品质的老餮们可以选用更好更新鲜的食材。
用料：
200克鱿鱼圈
6只海白虾
1把粉丝
1个洋葱
1个土豆
1个青椒
半罐午餐肉
1个鸭蛋
1个茄子
2勺烤肉酱
2勺豆瓣酱
1勺生抽
半勺孜然
做法：
冷冻海鲜解冻洗净。
用生姜、葱、黄酒浸泡入味去腥。可以不放葱。
准备配菜，洋葱是必备，其他配菜参考。最后精华鲜味都入了洋葱，爱吃的可以多放一些。
因为怕荤菜量少被配菜多了主权，所以加了午餐肉，也是为整个菜新增了一种口味。
调灵魂酱汁，主角是豆瓣酱，其他参考可自行发挥。
加入白开水稀释调匀。
起油锅放葱姜蒜爆香，因为有洋葱，所以我把葱蒜给去掉了。讲究的朋友可以加入。
先放入洋葱，和爆香锅一个道理
再放入菜椒
香味出来后放入海鲜食材，翻炒几下后倒入浸泡的料酒。
放入配菜，最后泡好的粉丝。
翻炒均匀
倒入灵魂酱汁
水不够的话可以增加些水与食材差不多平。
打入鸭蛋液，也可以提前炒好蛋，后续加入。本人比较喜欢这种类似番茄汤里的散蛋花，所以选这个时候放。收汁后起锅。
装盘成品。
装盘啦。满满一盆我一人食。
渍儿菜
微酸脆口的醃渍小菜，永远是放在大鱼大肉旁边的解腻小配角
用料：
1-数棵儿菜
盐是总菜重的千分之2-4盐
数个石头
做法：
劈开每个小菜头
留心清洗小缝隙，可以用小号羊毛油漆刷当清洁工具
晾干水份，切成相同大小
加盐，拌匀
压上石头，大约4-6小时
儿菜软化，压出了菜汁
装缶，拿汤匙，一层一层緊密堆叠，压上小石头，菜汁过滤后倒回缶中，盖上盖子，等待熟成
大约20天(看气温)后，可以移入冰箱冷藏，慢慢享用啦😋😋
烤翅也疯狂
突发奇想的想吃烤翅
又要做给小孩吃
于是就自己动手 丰衣足食啦
用料：
10个鸡翅中
半勺蚝油
一勺生抽
半勺老抽
10克孜然粉
一小勺盐
适当（看感觉）料酒
随意撒一点胡椒粉
准备好就行蜂蜜
做法：
常温解冻翅中，解冻后洗净，晾干水
然后各种调料加进来，带着手套抓一下
抓好后，保鲜膜封口，放入冰箱，腌制的时间越长越入味（最少要四个小时）
隔天取出腌制好的鸡翅中
烤盘上铺好纸，整齐放入翅中，把碗里的腌料均匀涮在翅中上面。（也可以用烤架）
放入烤箱中，上管下管180度，叮十五分钟
取出烤翅后，可以看到翅中已经烤出了汁，翻面然后蜂蜜均匀涂抹在上面（少量涂抹）
再放入烤箱中，上管下管120度 叮10分钟
取出烤翅装盘，这样的烤翅非常入味，并且里面的肉是非常非常嫩的。再也不用去肯德基啦～
五香牛肉
牛肉洗净切大块，放入高压锅，放两三颗茴香，两颗蒜头，加料酒差不多与牛肉齐平，盖上盖子开火，待气压上来，改小火煮10分钟左右，关火.气压下去后开盖，把牛肉及汤汁倒入另一个锅里，加美味鲜酱油差不多与牛肉齐平，煮开后小火慢炖一小时，中途加几颗冰糖.煮到收汁即可！
用料：
勺料酒
勺生抽
做法：
牛肉洗净切块放高压锅，加料酒、茴香、蒜头，盖上锅盖开火煮至气压上来改小火焖煮10分钟左右
气压下去后，开盖
牛肉及汤汁倒入炒菜锅，加入美味鲜，差不多与牛肉齐平，大火烧开改最小火焖煮一小时左右，中途加几颗冰糖
待汤汁浓稠收汁
切片即可食用！
台式三杯鸡
三杯鸡呢是非常有台湾特点的一道菜，里面用到的米酒香料都非常有特点，但也是这一特点，导致这道菜比较难实现，主要是台湾米酒不是很好买，另外，其中的九层塔也不好买，我做过了不下十次三杯鸡，做到一份味道正宗的三杯鸡真的很困难，你不要光看人家视频或者菜谱上挺简单的，就是普通的烧制，其实对调味料真的很挑剔，如果选择不对，那整体味道就和红烧鸡没啥区别了。今天我主要分享这道菜是要分享一些细节，确保做出来的三杯鸡口味是正确的。
用料：
2只鸡大腿
2把九层塔
5片姜
5瓣大蒜
20克冰糖
1杯米酒
1杯麻油
1杯酱油
做法：
鸡肉可以选择鸡腿部位，也可以选择整鸡，鸡肉部位方面对于菜的口味没啥影响，就不展开了，我今天选择的是鸡大腿。
鸡大腿砍成小块，块可以小一些，一定要小一些，因为三杯鸡要入味的~~
然后把鸡肉的水分挤干净，加入一点食盐腌制一下，这里的盐可以不很多，因为后面的酱油还有有咸味，但是不能不腌制哈，因为三杯鸡一部分是酱油咸，还有一部分是鸡肉本身纤维里的咸，不要怕提前腌制了以后鸡肉就变干柴了，因为本身三杯鸡就不是以软嫩为主要口感的。
起锅，加入油，入姜片，姜片的味道还蛮重要的，要煎到姜片开始发黄，变卷，把姜的香气完全煎出来，这个和做台湾的米酒鸡是一个道理。
加入鸡肉，煎！ 这里煎的时间一定够，要把鸡肉煎出那种焦黄的感觉。
加入一点大蒜增加香气
等鸡肉变焦黄了以后，就可以开始调味了，主要就是三杯了嘛~   一杯麻油、一杯米酒、一杯酱油。  麻油其实和我们的芝麻油有一点区别，他是黑色的麻油，香气不一样，如果没条件的话可以放一些我们的芝麻油，加上一些花生油，  米酒呢，也不太一样，是那种红标米酒，如下图，这个是微甜的米酒，如果实在没有，可以用日本味淋，如果也没有，那就用了料酒加糖吧~~
酱油就是普通生抽酱油即可。  三杯一起加入，翻炒均匀。对了，还需要注意的是要加入糖~  大约20g的糖~~
然后准备一口砂锅，今天的砂锅大了一丢丢哈， 将鸡肉倒入这个砂锅中，闷煮5分钟再。
然后就是灵魂了，原料应该是九层塔，九层塔我家没种，种的是意大利甜叶罗勒，味道的话可能比九层塔甜一些，香味没有九层塔重，将罗勒洗干净，扔到锅子里，这里罗勒的量一定要够，要很多，基本上50g左右要有的哦~  这样的罗勒的香气才能把这道菜的味道带到正轨上。
翻动鸡肉，将罗勒与鸡肉充分搅拌。
盖上盖子再闷上半分钟，就可以上桌啦，最后在菜上点缀一点罗勒叶就OK啦~
三杯鸡的鸡肉是略有嚼劲的，汤汁略微浓稠，九层塔罗勒的香气是非常重的，甜香的，来一口鸡肉，就一口米饭，再来一杯啤酒，很舒服呀~
罗宋汤
用料：
一小块牛肉
1根芹菜
一小块黄油
半个洋葱
1个西红柿
适量番茄酱
半个包菜
半个土豆
半根胡萝卜
一勺盐
2颗大白兔奶糖
一点黑胡椒
做法：
牛肉切小块，芹菜切段，冷水下锅小火煮二十分钟，撇出血沫，捞出芹菜丢掉。
洋葱、西红柿、土豆、胡萝卜、包菜切小块。
小火融化黄油，下洋葱，炒软后加入西红柿、番茄酱，西红柿炒出沙，后加入土豆、胡萝卜、包菜、牛肉和煮牛肉的汤，咕嘟咕嘟咕嘟。
煮差不多了加点盐，黑胡椒，大白兔奶糖。不喜欢黑胡椒味道可以不加。
尝尝味道，可适当再加点番茄酱。
出锅开喝~~
生烤羊腿家庭烤箱版
我属羊，但拒绝不了羊肉的诱惑
用料：
1只羊腿
20克盐
1勺辣椒粉
5片姜
5勺孜然
20粒花椒
1个洋葱
1勺小茴香
适量花生碎
适量白芝麻
做法：
买羊前腿1只，前腿薄，在家里烤比较容易熟。
用叉子在羊腿上扎几下，再划几刀，这样腌制方便入味，把准备好的料:盐，洋葱，姜丝，小茴香铺在羊腿上，进行按摩。腌制1小时左右。
烤之前把腌制好的羊腿上面的料抖落下去，放入烤箱，上下200度，烤40分钟，取出，把花生碎，芝麻碎，孜然，洒在羊腿两面，再放入烤箱，正反面各烤20分钟。取出，美味的羊腿就烤好了。赶紧享受吧！
㊙️人人都能做出来的台湾卤肉饭(入口即化）
疫情虽然控制住了，胆小的我还是不敢点外卖，昨天老公说很想吃卤肉饭，只能花点心思自己做了。

用紫砂锅慢火炖，五花肉香滑软绵、入口即化、丰腴不腻，又要多吃几碗饭的节奏。
用料：
350克五花肉
6朵香菇
半个洋葱
1个八角
5克冰糖
2勺老抽
1勺料酒
2勺盐
1个鸡蛋
5克食用油
做法：
先来一张材料大集合，鸡蛋有人不爱，就放了一个，五花肉的颜色可真好看啊
切葱，切大蒜，切洋葱
香菇切成小丁
把五花肉切块，感觉自己切了半个世纪，哈哈，下次得买切好的
终于进去正题啦，锅里倒5克油，把洋葱条倒入小火炸
颜色变成金黄后，切碎，放入干净的碗里备用，这一步建议不要省略，洋葱酥是卤肉饭的灵魂
炸洋葱的油不要倒掉，放入五花肉逼出肥肉的油
倒入香菇丁、葱蒜末、洋葱酥和一勺料酒、一颗八角一块冰糖，两勺老抽下锅，颜色直接变好看了
加入一小碗热水，煮5分钟，并乘这个空档，另起锅煮一个鸡蛋并剥壳备用
把所有材料倒入紫砂锅，慢炖1个半小时，出锅时➕盐调味
正宗的台湾卤肉饭都是有肉有蛋有菜的，冰箱里没有油菜了，还好我们两个都是肉食动物，淋在饭上，贼好吃😋
鱼香肉丝
用料：
               主料：
250g鸡胸肉
适量料酒，十三香，淀粉
2只鸡蛋白
        起锅：
少许油
4勺郫县豆瓣酱
               辅料：
6朵木耳
1根胡萝卜
1个青椒
半根葱
               料汁：
8g白糖
20g醋
20g海天酱油
适量水
               调料：
适量盐，耗油
适量水淀粉(最后勾芡用)
做法：
①鸡胸肉🐔切丝，用料酒、鸡蛋白、十三香、淀粉抓均  腌制（备用）；
②木耳提前3  4小时泡上  即可；
③辅料  所有洗净 切丝（备用）；
④料汁  白糖、盐(少许)、海天酱油、醋，水(少许)（备用）。
锅热，倒油；
油7  8成热；
倒入提前腌制好肉丝；
炒散，盛出（备用）

起锅；
油热  放入郫县豆瓣酱，
炒香；倒入辅料  炒均，
放入肉丝，倒入料汁，
炒均，收汁，勾芡，出锅喽！！！
糯米糍月饼
用料：
1杯（200克左右）糯米粉
红豆沙
200毫升水
2大勺砂糖
1杯生粉（淀粉）
做法：
将糯米粉，糖，水搅拌均匀。让粉类完全融合。（如果加入一点点香草粉或者香草精，味道更好！）
放微波炉里打2分钟拿出，盖上一层保鲜膜，再次微波2分钟，又黏又Q的糯米糍即成。加点草莓汁就成了粉色，加可可粉就成了巧克力色，加绿茶粉就成了绿色。请随意选择添加或者什么都不加也是可以滴
把糯米糍饼皮分成小块，擀圆，然后将红豆沙或者莲蓉或者其他馅料包入糯米糍内，铺上生粉。滚一层椰丝或者芝麻上去也行。粉和水搅拌均匀用微波炉打2分钟,蒙上保鲜膜再打两分钟，糯米糍即成
把馅包入皮中，揉圆即可
奶香胡萝卜吐司
啊呜老师的方子，加了胡萝卜丝，做450克+250克吐司，记录一下方子的份量方便操作
用料：
172克胡萝卜泥
127克牛奶
24克蛋液
23克冰水
10克奶粉
30克细砂糖
4克干酵母
375克高筋面粉
4克盐
30克黄油
60克胡萝卜丝
做法：
胡萝卜蒸熟压成泥晾凉备用
胡萝卜切丝
后油法揉出手套膜
一发两倍大
排气分成3份，醒发15分钟
一次擀卷，入吐司模
二发至8分满，这个有点过了，哈哈
表面刷牛奶
180度预热后烤40分钟
手揉波兰种黑麦(40%)吐司
↑手揉
用于个人记录
是皮烤出来是脆的
用料：
波兰种
25克黑麦粉
25克高筋面粉
0.7克酵母
50克水
主面团
75克黑麦粉
125克高筋面粉
100克水(先)
1.5克酵母
3克盐
15克糖
10克黄油
若干芝麻
35克水(后)
做法：
头天晚上(6pm)制作波兰酵头，
所有酵头材料混合后室温发1h，放冰箱一夜12h+
第二天早上(6pm)和面团，主面团粉料丢一起，酵母用水(先)调一下倒下去(不要和盐直接接触)，加入酵头揉成一个面团
啥都不用干，放在盆里盖上盖子密封好丢冰箱冷藏。
出去跑个步(30min)顺便让面筋现初步自己形成
回来搓面团，一开始长这样，很丑又有点干，
加了水(后)
像搓衣服一样搓10min左右，差不多初步扩展阶段，＋黄油(冷)
又揉10min后好看了一点
扯膜
中途温度有点高(手感觉到有点温)，强行物理降温
又揉10min
88，揉好了，去吃早餐，丢盆里一发(盖盖子)
大概50min过后，2倍大，(秋天)广东天气温度不太高，全程室温
拿出来分两团滚圆排气，擀长擀卷
放进土司盒二发，上边喷点水撒了点芝麻
又过50min，八分满，预热烤箱170°c，下层，先20min观察上色盖锡纸，再20min，共计40min
脱模放凉

手撕效果
切面效果
软硬度以及弹性参考
就很好吃，吃不完放密封袋丢冰箱
鲜榨石榴汁
用料：
1个石榴
100克饮用水
做法：
准备石榴一颗
剥出籽，放入主锅
30秒速度6
倒入细网过滤
一大瓶石榴汁就榨好啦！
巧克力冰淇淋
做了蛋糕🎂
剩下的淡奶油
不能久留
所以它又变成了冰淇淋
用料：
克淡奶油
克牛奶
克黑巧克力
克砂糖
做法：
①取两块巧克力
②加1/3纯奶
③加适量糖
④微波炉高温10分钟加热
⑤趁热搅拌，放凉

①淡奶油在低温打发（我在外面放冰水）
②先高档再低档速，3分钟左右打发好，过程加适量糖
①找一个漂亮的容器
②放打发的奶油和冷却的液态巧克力
拌匀奶油和巧克力酱
盖上盖子
冷宫雪藏3-4小时
开吃
总流程图
拔丝马蹄
用料：
10个马蹄
10粒左右冰糖
做法：
马蹄削皮，洗干净，沥干。
面粉，淀粉适量，均匀裹住马蹄。
油热，放马蹄炸熟微黄，捞出，这时用马蹄本身带的油均匀在盘上涂抹。
油倒出，放入冰糖，融化，成棕色，倒入马蹄，裹住糖，拉丝，呈出盘中。
溜猪肝
前几天看《人间烟火花小厨》，发现一种猪肝的做法，看起来感觉很好吃，就试了下，顺便做了些调整～味道棒棒的～
用料：
250克生猪肝
3个（320g）尖椒
2瓣蒜
2根小香葱
3勺生抽
半勺（调料勺）白糖
1勺淀粉
半勺白醋
做法：
猪肝切薄片，洗去大部分血水控干。
蒜切蒜粒，葱切葱花
冷油下锅炸至猪肝熟透，捞出备用
尖椒切小滚刀块
倒一点花生油
下蒜粒炒香
下尖椒，翻炒几下
倒半勺白醋，继续翻炒
翻炒至尖椒有点变软，下猪肝
倒3勺生抽，翻炒几下
倒半勺白糖提鲜
下葱花，翻炒出葱花香味
淀粉一勺，加水，调成水淀粉。
倒入锅中，翻炒至汁液粘稠，剔透，即可出锅。
成品展示
椰容手撕面包
椰容手撕面包是我最喜欢食的，每次做都一次性就扫光,味道还不错哦！有兴趣的亲可以按以下这个配方试试哦！
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
4克耐高温酵母
40克细沙糖
20克黄油
2克盐
160克按各面粉的吸水量加减牛奶
椰容馅
20克喜欢甜的可以多加细沙糖
20克黄油
1只全蛋液
30克椰容
做法：
首先张高筋面粉放到盘中再放糖，盐下去搅拌均匀之后张耐高温酵母倒进牛奶中发酵最好加小小、糖下去待促进发酵我就没有拍过程了下次拍了再发！张发酵好的牛奶同酵母下粉中搅拌成雪花状之后打入一个鸡蛋再揉面像搓衣服哪样搓搓搓，搓到面团光滑就放到盘中发酵！
睇面团发酵到2倍大就发好了然后拿出来排气放黄油再搓搓到有溥的膜就好了！
百财饺子
青葱翠绿的饺子酷似一颗颗mini白菜，新年包百财饺子，有新意，也图个好彩头。
用料：
面粉
水
菠菜
肉馅
做法：
面粉一分为二，一份用清水活好。
菠菜榨汁，过滤掉菜渣，加适量水活另一半面粉，得到绿面团。
将白面团搓成均匀的长条，直径大约两厘米。绿面团擀成厚约五毫米的面片，包裹好白面，再次揉搓均匀。
切好剂子，尽量摁成正圆形，白色面在中间，擀成饺子皮。

用双手的拇指食指捏紧，挤压成白菜形状，百财饺子就包好啦😃
椒盐里脊肉
馋了，想吃，试试自己做点吃。。。。
用料：
50克面粉
做法：
。。。。
。。。，
。。。。。
炸好。。
海底椰无花果雪梨汤
用料：
300g猪脊骨 
50g海底椰干
4粒无花果干 
1个雪梨
10g南杏仁
10g北杏仁
做法：
1.猪脊骨洗净，放入滚水中煮片刻，拿出来清水冲洗干净
2.海底椰、无花果、南北杏，全部用清水洗净，备用
3.雪梨洗净，去芯留皮，切大块
4.汤锅放入清水2500ml，待水滚后放入猪脊骨大火煮开后，转为中火煮半小时，再将剩余的材料放入，以大火煮开，转为小火（汤一定要保持在微滚的状态），再煮1个半小时，放盐调味即可[1]
可加川贝，止咳平喘
不开火制作糯米糍，抹茶红豆，巧克力乳酪，还可以做冰激淋馅
家里没有烤箱，也不善于开火，用锅蒸不仅慢而且不容易控制火候～只需微波炉，轻松制作你喜欢的糯米糍
用料：
糖粉糯米粉
牛奶玉米淀粉
可可粉黄油
抹茶粉红豆沙
朗姆酒奶油奶酪
消化饼干奶油
做法：
将所需原材料准备好
抹茶糯米糍：糯米粉、玉米淀粉、糖粉、抹茶粉、牛奶、黄油，没有称，每一次我都分不太清g数，所以在这里只把比例写上就好，比例分别为：6：3：2：2：1：4
做成巧克力糯米糍只要将抹茶粉换成可可粉的就好，比例一样，只不过可可比抹茶苦一点点，糖稍稍多一点儿也成
搅拌均匀
抹茶糊
差不多没有面粉团就好
用保鲜膜盖好，微波炉加热至熟600瓦，2分钟，取出，搅拌
周围还有一些牛奶状的液体，还有没有完全化开的黄油，再盖回保鲜膜，重新600瓦，2分钟，就完全熟了。然后将熟了的糯米皮连玻璃碗放冰箱冷却，就可以开始制作馅料了。
我准备了乳酪奶油配巧克力糯米糍、红豆沙配抹茶糯米糍两种
红豆沙直接放入裱花的袋子，备用
奶油200g打发，我用的做提拉米苏的乳酪，马斯卡朋150g，一起混合打发，也可以比例差不多的情况下把材料都打发，事先准备的消化饼就可以派上用场了
取出已经放冷的面团，开始包馅。首先准备好糯米粉，防止粘在板子上
做好了的也放在餐盒里，提前放好糯米粉打底
大功告成～抹茶红豆糯米糍和巧克力乳酪糯米糍，做好，直接吃有一些软，放在冰箱冷藏一下口味更好，造型更美哦～
🥘五花肉焖墨鱼
用料：
300克五花肉
1只墨鱼
10朵香菇
3～4勺生抽
2勺老抽
2勺白酒
1勺蚝油
4颗大蒜子
3个八角
1块桂皮
3～4个干辣椒
3块姜块
3片香叶
做法：
把所有材料准备好！
把墨鱼先放在水里过一下。加姜片料酒少许。大火煮10～15分钟。
加油下锅爆香大蒜子。表面金黄即可。铲出备用。
直接用爆过大蒜子的油把八角桂皮香叶辣椒姜块
五花肉下锅。加入生抽3-4勺、老抽2勺、蚝油1勺、白酒2勺爆香！
把炒好的五花肉倒入砂锅加入鱿鱼、香菇。
加水大火煮开小火盖盖子煮30-40分钟。
开盖加盐调味把刚刚开始煎好的大蒜子加入。盖上盖子煮5分钟。
开盖大火收汁。加入大蒜叶！
搞定。
黄金蛋炒饭
用料：
四只鸡蛋
两碗米饭
一小把小葱
一粒蒜瓣
一片火腿肠
做法：
米饭最好是旧饭（或者是冰箱里冻过拿出来的）鸡蛋加入一小勺酱油打散拌匀，把米饭放进蛋液里搅散，泡一会儿。
小葱葱白和葱叶分开切成小圈、火腿肠切细丁（没有的话用胡萝卜也好吃），蒜米切碎
冷锅热油，油比平常炒菜多放一点，把葱白和蒜米放进去爆香，然后倒入蛋液米饭（倒进去前再搅一下）
翻炒几下，蛋液基本上已经干了放入火腿（或胡萝卜），翻炒几下调入适量的盐，不断翻炒直至炒饭在锅里跳动颜色金黄倒入葱花拌两下就可以好好享受香喷喷的黄金炒饭啦！
随意款鸡肉沙拉三明治(兼80%水分拖鞋面包)
翻下厨房的时候看到很多人复制凯撒大帝面包。我就想，这个面包的精髓不就是用培根火腿和喜欢的蔬菜用沙拉酱拌好，然后加芝士烤熟吗？那是不是换其他蔬菜都可以呢？或者鸡肉？下面承载的面包可以是吐司，可以法棍，那是不是可以用拖鞋面包？

拖鞋面包方子我自己也做过好几个了，从完全不用机器全靠折叠，到波兰种或者意大利老面，还在寻寻觅觅。今天用的是根据John Kirkwood的简易拖鞋面包。John是退休于英国东北部一家餐馆的厨师。我跟过他的几个法棍方子成功率都蛮高。
用料：
(六个)***波兰种拖鞋面包材料*****
&&波兰种&&
200克水
200克面粉
1克酵母
&&主面团&&
200克水
300克面粉
8克盐
*上层材料*
适量熟鸡肉块
1个土豆
1／4个洋葱
1／4个甜椒
1勺黑胡椒
适量盐
适量马苏里拉奶酪丝
适量切达干酪丝
适量沙拉酱
适量日本蛋黄酱
15克黄油
做法：
波兰种准备：
将波兰种材料里的水，面粉和酵母混合均匀。
波兰种可以放冰箱最上层过夜。
也可以在室温下发酵三到四小时当天使用。
已经发好的波兰种应该表面布满气泡。
将200克水加入波兰种，搅拌均匀。然后倒入厨师机的搅拌盆。加入主面团里的面粉和盐。厨师机用船桨搅拌器。
先用厨师机最低速混合所有材料一分钟，转低速(10档中的第2档)一分钟混合面团。接着转中速(10档中的第四档)4到5分钟，直到面团脱离搅拌盆。

取另一个大盆，双手沾水，将面团从搅拌盆转移到大盆。第一次发酵45分钟。
双手沾水，将面团一段从底下扯起折叠到对面。转动盆把一圈四个方向都折叠一遍。然后发酵45分钟。
重复上面一步。
在等待发酵的时候将烤箱温度设置为220度。
将工作台，烘培纸，盖布都撒上干粉。这个面团含80%水，可大量使用干粉。同时操作的时候手和切刀都需要沾水。
将盆倒扣，面团会自动掉下来。
简单切成六分。在面团表面侧面都撒上干粉。双手沾水，把切好的面团转移到烘焙纸上。基本不做整形。盖布醒40分钟。
烤箱底层放一盆水以产生水蒸气。将面团转移进炉子，往烤炉内喷水。这样可以使面包表皮变脆。
烤18分钟或试表皮上色情况而定。冷却至少半小时。
将面包切成两半。抹上融化的黄油。
上层准备：
将土豆削皮切小丁，在放盐的热水里煮透。捞出沥干。
熟鸡胸肉切成小丁。
洋葱，甜椒也切成小丁。
然后放入盐，黑胡椒粉，沙拉酱和蛋黄酱，搅拌均匀。
将拌好的材料垒在面包片上面。然后先放马苏里拉奶酪丝，上面点缀切达干酪丝。
烤箱设置180度烤18分钟或者小烤箱设置200度烤12分钟。
杭椒小鱼虾
用料：
5-6根杭椒
适量生抽
一片切丝姜
1-2瓣蒜
适量料酒
一丢丢白酒
勺一丢丢蚝油
适量盐
适量味精
适量鸡精
做法：
小鱼虾洗净控水
杭椒圈，姜丝，蒜末，这上面蒜我放了三分之一，剩下的做蒜泥茼蒿了😁
锅，油，姜蒜，小鱼虾，炒
加杭椒，炒，放一丢丢白酒或料酒，生抽，再炒一会放盐味精鸡精盛出装盘
享用吧
手抓饼拿破仑酥花环蛋糕
突然发现冷冻手抓饼真是一个好东西.快手打卡各种高颜值.这款拿破仑酥花环蛋糕你心动了吗？
用料：
2张手抓饼
一瓶即食奶油
一个装饰水果
几片装饰薄荷
做法：
手抓饼两张
不锈钢切具.也可以用被子或者碗边儿
压圆芯儿
取出分离
烤盘铺不粘油纸.
放进去180度上下烤10分钟.
这是4分钟的样子
烤好了！
出炉.
装饰.
一层酥饼一层奶油.动物奶油好容易化.
这个还挺好吃的.
一层酥饼一层奶油装饰水果和薄荷.做你爱的口味和样子.
这是芯儿的面皮也可以做个小酥塔.粉色的是宝宝的火龙果溶豆.
这颜值是不是很可以.奶油应该打两层.厚一些高一些更好看.
圣诞节快到了...要不要准备起来.
红薯小餐包
记录
此面粉，光面粉400需要230-240的牛奶活面，不加其它液体和泥的情况下，做中种230可以了，直接做餐包要240，因为230活下来面团有点干的，不是特别软，也不粘（活一次20分钟后的面团，若再活一次加盐，加黄油，或里面加鸡蛋一个，估计餐包也OK了）


中种小餐包（几乎无糖无料）
220牛奶需要380的金像干粉，10克糖，酵母4克，冰箱冷藏7度发酵一天9小时！发酵后取出剪碎，加入2鸡蛋，100克高粉，3克盐，开始和面10分钟，加入50克黄油，继续和面！结束后常温发酵2小时！等份分8分，滚圆松弛20分，排气再滚圆，准备二发！
用料：
200克红薯
425克高粉
5克酵母
200克牛奶
3克盐
15克细砂糖
40克黄油
做法：
首先放入材料（4样，依次牛奶，酵母，糖面粉，糖，红薯）放入面包机快速和面20分钟（ACA面包机）
当中可以加入盐！结束裹入黄油粒！继续和面！活个10分钟
面团890克，分九份
烤箱预热，38度二发，45分钟到60分钟
1小时二发后，刷蛋液，割包，沙茶酱，耍粉，做这些同时，烤箱预热180度
上下管170度25分钟

出炉啦
松软香甜，喜欢甜的可以沙茶酱多弄点
同样的面团，加了辅料核桃红枣
二发后擦蛋液洒粉割包
出炉
松软
几乎无糖餐包，二发中（104克一个）
二发后涂蛋液撒芝麻，沙茶酱，烤箱预热170度（实际150）烤20分钟
出炉了
柠檬照烧鸡腿
小的时候最爱吃鸡腿了，奶奶给买的炸手枪炸鸡腿怎么都记不够，妈妈做的红烧鸡腿也是满满的爱...说到这，长大的伤感又来了...我对鸡腿的喜爱是一成不变的，柠檬的酸爽清新搭配照烧的浓厚，一道柠檬照烧鸡腿就出现了，希望大家可以给所爱的人做一做。
用料：
四只大鸡腿
一个柠檬
半头洋葱
一碗生抽
三少糖
一些黑胡椒
半碗料酒
做法：
蜕完骨头的大鸡腿放入碗中，加半个柠檬，生抽，料酒，黑胡椒腌制2个小时以上
油锅烧热，将鸡皮那面朝下，煎一煎
煎到鸡皮焦脆就翻面煎另一面，等变色后，将煎好的鸡肉盛出备用
另起锅，倒入少许底油，放洋葱和另外半个柠檬翻炒一下
倒入煎好的鸡腿，中火不断翻炒，拿铲子可以将鸡腿杵断，鸡肉就是熟了
差不多肉熟了放生抽，料酒，糖，黑胡椒继续翻炒
等待鸡腿吸收所有的汤汁后就可以出锅啦，喜欢肉汤拌饭的朋友也可以像我一样，留一些汤汁哦！
特色小吃肉圆
用料：
盐
马铃薯4个
五花肉半斤
红薯淀粉适量
做法：
四个马铃薯去皮切片蒸，剁成泥，五花肉切片剁成泥(肉可多可少，备用
把200g红薯淀粉用擀面杖押碎，倒入馅料中，然后加点水，搅拌均匀，:最后加一小勺盐，两勺生抽拌匀。
把肉圆依次放入蒸锅，水开蒸12分钟差不多熟了，接下来调下料汁，
蒸好了，淋上调料开吃
紫菜芝麻拌饭料
万能搭，拌米粉拌粥拌面条拌饭都可以，外出超方便
用料：
头水紫菜一片
核桃油一勺
白芝麻适量
做法：
头水紫菜一片备用
撕成小块块放入料理机内稍微打一下，不要打成碎沫沫了，稍微有点碎就可以了，倒出小碗里备用
加入一勺核桃油，搅拌均匀
热锅开小火，翻炒10几秒关火翻炒，利用锅子余热不容易炒糊，重复开火关火直至紫菜变脆；加入炒熟的白芝麻翻炒几下，关火
放凉后装入宝宝辅食盒或者密封的罐子内，放冰箱冷藏即可。
香蕉牛油果六寸戚风
反正不爱吃甜品的妈妈却对此款戚风赞不绝口
用料：
1个牛油果
1.5根香蕉
190毫升牛奶
3个鸡蛋
30克玉米油
80低粉
45克糖
3滴白醋或柠檬汁
做法：
牛油果香蕉牛奶用料理机打成奶昔（太好喝了！！！）
取100克奶昔，30克玉米油，搅拌均匀（1剩下的奶昔当然是喝掉啊哈哈哈；2香蕉甜味足，我就在蛋黄液不加糖啦）
筛入80克低粉
鸡蛋蛋白蛋黄分离（新鲜鸡蛋会让你的此部操作变得简单，切忌分离的不清爽，将蛋黄混入蛋清液中。）
z字型轻轻搅拌均匀(不要使劲，又不是在洗面筋)
白糖分三次加入蛋白打发，打发过程中加入白醋或柠檬汁（注意：盆子必须无油无水；打发到位，不要消泡；打发蛋白时烤箱175℃预热）
先将一半蛋白液加入蛋黄液中轻轻搅拌均匀，再将混合好的液体倒入剩余蛋白液中，搅拌混合均匀。
175℃烤40分钟，脱模拿出。我的顶裂了…
甜度刚刚好，有香蕉的清新感，太好吃了吧
糖霜饼干
用料：
黄油饼干
糖霜
进口食用色素
做法：
画出图案，晾干糖霜即可
⛱️夏日必备·超级凉拌菜
夏天来了，天气热没胃口怎么办？赶紧来学学这道手残党都能做的凉拌菜吧！
用料：
1勺香油
5勺生抽
3勺陈醋
小半勺糖
1勺盐
4个鸡蛋
3根青瓜
2根胡萝卜
3把粉丝
4瓣蒜
2个小米辣
做法：
首先把黄瓜、胡萝卜切丝；鸡蛋煎成饼切丝，开水烫熟粉丝中间剪断；蒜和小米辣切碎
锅中倒入适量花生油烧开
把材料拌好，蒜末小米辣放最上面，鸡蛋先不放；然后向蒜末处泼热油
把香油、醋、生抽、盐、糖倒入后拌均匀，然后放入鸡蛋丝，美味的凉拌菜就做好啦✌️✌️✌️
自制香酥肉松（鸡肉猪肉肉松）
每次买肉松看着配料表充满着犹豫，为了给家人最好的，选择自己动手，食材可控，味美又健康。
早起去市场选购黑猪里脊肉制作更新鲜，比一般猪肉少一股臊味。
也可以用鸡胸肉，但孩子说猪肉更香。
制作没有难度，1斤肉大概需要一个多小时制作完成。
全程炒制需要最小火，不停地用筷子翻炒抖动蓬松，中途可以尝味道适量以增减调料，做出适合你自己和家人口感的肉松，此方调料仅作参考。
用料：
500克里脊
3片姜
根葱
2片白芷
1片香叶
1片胡萝卜
2颗红枣
调料汤汁:
2勺生抽
1勺或2勺代糖或糖
1勺老抽
1勺食盐
适量玉米油
做法：
新鲜猪里脊洗净后剔去筋膜，顺纹理切段。
长短随意。
加入香料，可以随意，或者你家里有什么随便放一些，起到去腥增香的作用就可以了。
冷水下锅煮至水开，撇去浮沫。
盖上锅盖再煮五分钟左右，取走香料。
也可另取一锅冷水，加入胡萝卜和红枣。炖煮至肉用筷子一扎就穿的状态。（想肉松成品是长条丝状的建议煮熟即可，不用煮那么烂）
将肉捞起，过凉水，然后沥干水分。
肉汤装在小碗内，胡萝卜和红枣不需要了。
（加胡萝卜和红枣主要是我家喜欢这个味，另外增色增香和甜）
料汁提前调好备用。
熬肉的汤+盐+糖+生抽+老抽搅匀，备用。
将沥好水分的肉撕成条，放入食品袋排掉空气，用擀面杖平捶至松散。(着力点尽量成一线不要成一点，避免把肉捶烂。）
然后用两个叉子，左手持叉压住肉条，右手持叉把肉条刮成丝茸。最好左叉的间隙比右叉大一点，容易操作。

放入平底不粘锅开最小火，用筷子搅拌抖散炒制。
调好的料汁浇入，边用筷子搅匀，所有肉松粘上调料即可，我一碗没用完。
全程小火慢炒，刚开始因为汤水蒸发会冒烧，慢慢炒需要耐心，大概半小时左右炒干。

水份炒至8~9分干关火，仍然不停用筷子搅拌降温至手温。
拿出小筛子，将大条的肉松放入，用手指捏住肉条在筛子上摩擦出茸。
全部变成细细的茸状再倒回锅中。

擦好的样子，很多茸。
追求完美的可以全部分次擦一遍，再炒。
甚至炒好后再擦一遍也OK，我喜欢没加油前擦，主要不想弄得手上油腻😂。
加入油，最小火搅炒均匀的蓬松状即可。
起锅加入熟白芝麻和海苔碎。

肉炖的烂，肉松蓉擦的碎，适合小孩子吃。
这一份是鸡胸肉做的，肉条切的长，煮熟即可，成品没那么碎。
喜欢什么样的的各自随意。
完全放凉之后，装在罐子里放冰箱密封保存，建议一个星期食用周期。
☆ステーキで簡単！ビーフシチュー☆  红酒蔬菜炖牛肉
和咖喱一样简单的絶品炖牛肉！
用牛扒肉的话，可以缩短炖煮的时间哦♪
来自：cookpad
原文：http://cookpad.com/recipe/1387238
用料4人份
用料：
400g牛肉（牛腰肉）
中2个洋葱
中2个马铃薯
中1根胡萝卜
100cc红酒
600cc*水
1罐*Demi-glace sauce罐头
2大勺*茄汁
2大勺*酱汁
1小勺*砂糖
1小勺*蜂蜜
1小勺*酱油
1个*清汤
少许*椒盐
10g黄油（摆盘用）
做法：
马铃薯，洋葱，胡萝卜切块。
牛肉也切块。（这次使用的是牛腰肉扒）
在锅里炒牛肉（用牛肉本身的油脂炒即可）
加入红酒
煮到红酒剩下一半为止
此时，加入蔬菜，炒一下。
再往锅里，加入*号的材料
再小火煮个20分钟左右。
盖子错开一点。
20分钟后，马铃薯会变得软糯。
完成后加入黄油，摆盘！
薄饼牛肉披萨
用料：
面团半个拳头大小即可高筋面粉
适量盐
一小勺糖
1勺橄榄油
依据个人喜好适量即可牛肉
切薄片胡萝卜
胡椒粉
铺满披萨两层的量芝士碎
只要你喜欢，老干妈都行酱
做法：
高筋粉+少许糖+适量盐（根据个人口味加入）揉成面团。醒一小会儿，让面团松软。
注：薄饼披萨，千万不要加酵母，不然会发起来的。
给披萨盘刷少少的橄榄油。
面团擀成薄饼，平铺在披萨盘中。
在薄饼上刷一层薄薄的橄榄油。撒上少许盐。（如果肉面团时放了足够的盐，可以忽略“撒盐”这一项）
然后刷一层酱料，再撒上少许黑胡椒。铺一层芝士碎，之后铺好牛肉和胡萝卜。
（牛肉事先用料酒，少许盐，黑胡椒腌制过二十分钟）
在最外层，再铺一层厚厚的芝士碎，只要不流下来就行。
烤箱上下火200度，预热5分钟。
将披萨盘放入烤箱，烤15--20分钟左右。（烤箱品牌不同，温度有所差异。具体什么时候出炉。自己注意下上色程度进行判断就好）
刚出炉的芝士还有点鼓鼓的。
配上一杯牛奶水果燕麦。营养满分。
果蔬蝴蝶面片
用料：
400克面粉
75克黄瓜汁
75克火龙果汁
做法：
我用的九阳的这一款全自动面条机，全自动，很方便！

面条机内先加入200克面粉，然后加入75克果蔬汁，每200克面粉需要75克果蔬汁，不能多，一旦多了，后期出面片很麻烦，容易粘在一起
黄瓜和火龙果本身含水量多，所以榨汁的时候只用加一点点水，加多会使颜色变淡
用模型压出自己想要的形状，摊开晾两天即干透，放在密封罐里保存
下饭的水煮牛肉（一点都不辣）
用料：
片牛腩
适量莴笋、土豆、芹菜、金针菇
一块姜
适量蒜
一根葱
适量青花椒和红花椒
辣椒面
白芝麻
鸡精
生抽、老抽
生菜油
适量盐
藤椒鱼料包
做法：
准备好姜末、大葱段、蒜末、蒜片
牛腩切成薄片、用鱼料包里面腌鱼料加入牛腩里面腌一下
我买的这种
土豆、莴笋切片、芹菜切段
菜籽油烧热倒入姜末蒜片少许红花椒、接着下调料包翻炒
炒出香味喔
加入适量水
把大葱加入
加点少许老抽和生抽
大火熬煮一会儿、加点胡椒粉
把牛肉片加入汤里面
变色以后捞出肉片
接着下土豆片莴笋片煮熟
要起锅前把芹菜和金针菇加入
拿盆把煮好的蔬菜倒入盆里面、捞出的牛肉片铺在蔬菜上面、接着放青花椒粒蒜末和辣椒面、鸡精、白芝麻放在最上面、藤椒油料包也放在周围
用点热油这样一浇就可以
开吃吧
下饭的辣炒肥肠
去市场买菜时候突然想买个肥肠回家做试试，我买的是收拾好的，买回来一切就可以炒那种，由于是第一次做，回家收拾的时候这个味道一下不能接受，差点打算扔了不做了，还好坚持下来。我主要是收拾切开后看见肥肠里面凝固的油脂，我怕做完吃起来觉得油腻就大部分都抠去了。
由于做的时候没顾上照，图片不多，但文字简单明了
用料：
一大截肥肠
四片姜
8瓣蒜
少量葱
一勺白糖
三勺生抽
三根尖椒
两勺辣椒酱
做法：
锅放少许油，油热后放入肥肠进行翻炒，此目的主要是让肥肠过油，也顺便煸出些油，防止肥肠油腻。翻炒一会将肥肠盛出，洗锅，待用
起锅烧油，放一勺白糖，炒化即可，不用等冒泡。（白糖一可去腥，二可增鲜，三可上色）炒化后下肥肠翻炒上色后加入葱姜蒜，记住多来点蒜，拍碎后切几刀成大蒜末更入味。翻炒后来点生抽。
接着下切好的尖椒，翻炒一会加少许盐即可出锅。做成这样不辣的连我家娃都爱吃。
想吃辣的可以在放葱姜蒜时加上几颗干辣椒或者在出锅放盐前加入辣椒酱，我加的是辣椒酱，红红的配上尖椒的绿色很好看，最好加这样类型的辣椒酱，老干妈一类不推荐，实在没有就放干辣椒就可以
百利甜酒奶茶
别人送的一大瓶百利甜酒不知道怎样消耗，无意间在奶茶里放了一点，味道很是惊艳，一股酒香扑鼻而来。

秋冬天捧一杯暖暖的奶茶就是幸福的感觉。
那可是既有奶又有茶，货真价实的奶茶啊！很健康的早餐或是下午茶饮品！
用料：
一汤勺百利甜酒
一杯牛奶
2红茶茶包
半袋白咖啡
做法：
1.准备材料，牛奶，百利甜酒，红茶包（立顿就可以），白咖啡
2.红茶包（1或2包）白咖啡半包放入牛奶，进微波炉转1分钟（根据自家微波炉哈）总之要把颜色出来。
3.微波炉出来，可以把红茶包取出，也可以继续留着，最后放一勺百利甜酒。
便宜方便的鲜榨橙汁
一直很喜欢喝鲜榨的橙汁，蓄谋好久想买个juicer。 今天看到沃尔玛卖这玩意，回家居然2分钟搞定一杯橙汁！。这个东西就卖三块钱：）
用料：
2到3个橙子
做法：
橙汁洗干净
切开
对着中间的尖的地方扭挤
看看里面弄的很干净啊，基本上2个大的或者3个小的就可以榨一杯：）
红果酪
用料：
一斤红果
300克冰糖
做法：
将红果核和两头处理干净，加入冰糖，水少放，和红果的水位一样
大火熬制，转到小火，熬四十分钟，见收汁即可
葱拌八代
用料：
5只八代
1根葱
3勺醋
1勺生抽
适量盐
适量鸡精
适量白糖
做法：
1⃣️八代处理好洗净切成段，葱切成长细丝
2⃣️八代焯水两分钟，迅速过凉
3⃣️将焯好水的八代和葱、醋、生抽、盐、鸡精、白糖拌匀
土豆和烤鸡肉
鸡肉撒上香草烤料，与土豆一起在烤箱或空气炸锅里烤的外焦里嫩。
    优质碳水，蛋白质，脂肪都有了。烤箱做菜，家里油烟少，最关键是方便，可以提前腌制在冰箱里，吃的时候直接烤就行。可以用鸡腿，孩子爱吃，也可以用鸡胸。但是体积问题，同样烤料，鸡腿可以四个，鸡胸只能两个。
     快手，简单，闷热的气候，不用守在火边炒菜。可以一次多做点，然后全家分餐食用，搭一份沙拉，不管一个娃，两个娃，也多一份从容。
用料：
4个个土豆
4根（2块）鸡腿肉（带或鸡胸）
4根迷迭香
烤料
1/2小勺克盐
一茶匙大蒜粉或大蒜碎末
各少许咖喱粉，香芹籽
2勺橄榄油
做法：
①鸡腿在中间划一刀（鸡胸则表面化三刀不切断）
②迷迭香只要叶子，切碎
③料理碗中加入步骤②和烤料全部材料混合，然后放入鸡肉，淹泡30分钟，或隔夜
④土豆去皮，切成适合使用的大小，过水，再拭干水份，加入鸡肉碗里，混合均匀，口味重点可以再加点盐或黑胡椒
⑤烤盘里垫一张锡箔纸，中间放鸡肉周围放土豆。用空气炸锅可以鸡腿放土豆上
⑥烤箱200度，烤30-40分钟，直至焦黄。空气炸锅的话则200度，22-25分钟
⑦装盘即可食用
清蒸鱼尾
用料：
3条鱼尾
适量葱，姜，辣椒
适量油，盐，酱油，糖
做法：
鱼尾处理好，砍成三块，用盐淹20分钟
葱姜切丝，一半放到鱼尾里拌匀，剩一半待用
锅放水，水开后蒸十分钟，拿出倒掉碟子里的水，挑掉葱姜
辣椒切粒，和剩下的那半葱姜摆好在鱼尾上，煮一煮酱油和糖，煮好浇进去，另起锅烧油，要滚烫的，一把浇在葱姜辣椒上，完成
青花椒黑鱼
除水煮鱼外另一好吃的鱼做法，偏麻少辣。
用料：
1条黑鱼
姜
葱
豆腐
宽粉
青花椒鱼料包
花生油
做法：
买一条1-1.5公斤的黑鱼，将其处死，把头尾割下备用。将鱼去鳞去内脏清洗干净，从中间片成两大片鱼肉，最后剩下鱼骨。
将鱼肉片成鱼片，鱼骨剁成小块
晒一下我买的青花椒鱼调料，淘宝很多，一次一包。里面有三小包：腌鱼料，汤料，干辣椒花椒料包。
将切好的葱段姜片放入碗中，在鱼片上放点料酒，将腌鱼料放入，把鱼片抓匀。留一些腌鱼骨。腌十五分钟即可
将豆腐切小块
宽粉提前泡好，温水泡十五分钟即可
想加菜的可以提前备好豆芽金针菇等蔬菜，炒八成熟放入盆中。
锅中放水，放汤料包搅拌均匀，煮沸。
加入鱼头鱼尾煮2分钟，再放入豆腐宽粉煮一分钟，将鱼头鱼尾捞出不用。放入鱼骨块煮一分钟，再放入鱼片煮2分钟。
盛出，放入蔬菜之上，撒上干料包的花椒辣椒适量，撒上葱花。另起锅放入适量花生油，油热后浇在花椒上。
美味的青花椒鱼就做好了。喜欢吃麻的可以另放点青花椒油搅拌。
每逢佳节胖三斤喝冬瓜荷叶汤祛湿消脂
假期跟朋友家人各种聚会，才几天就胖了一圈，马上煲冬瓜荷叶汤来消脂减肥。
荷叶冬瓜汤能祛湿、瘦身、减脂、健脾胃，利尿消肿。
偏瘦的人不能多喝以免瘦得太多。
用料：
250克冬瓜
3片姜
1根玉米
1根红萝卜
1张荷叶
1根红萝卜
30克薏米
做法：
西施骨冷水下锅出水，没有西施骨也可以选猪展和瘦肉。
冬瓜去子食材洗干净，玉米须利尿消肿是非常好的食材可以放汤里一起煲。
所以食材放入砂锅中加适量的水煲2.5小时
关火加少许盐调味即可
太想念-烧白
一直很想念妈妈做的烧白，每年过年的时候，妈妈都会蒸一大锅，烧白，夹沙肉，粉蒸肉等等，味道超级赞！
如今我也成家，想吃的时候也不能说今天想吃，第二天妈妈就给我做好了，索性自己动手试试，成品还不错。
有一种想念叫做妈妈的味道，百吃不腻，回味无穷。
用料：
克五花肉
片姜
克盐菜
勺花椒
勺老抽
盐
糖
料酒
做法：
准备好一块五花肉，洗干净后放入锅里，加入适量的水，水盖过肉，然后放几片姜，大火开煮，煮到能用筷子插到底就可以了。
煮好的肉夹出来，趁热刷上老抽，放凉后继续刷老抽，差不多刷三四次，让肉皮充分吸收上色。
上色好的肉在锅里煎一会儿。油锅烧热后将肉皮朝下煎，注意防止油溅到身上，煎到肉皮颜色加深就可以了。煎好的肉用凉水冲一下放一边冷却。
肉在放凉的同时就开始切盐菜了
盐菜切碎
将盐菜炒香，这样做出来的烧白才好吃。用刚才煎肉剩下的油烧热后加入姜粒，花椒粒，盐菜，炒出香味后盛出来。
烧白切片，然后碗里加入老抽，少许盐，糖，醋，料酒，混合均匀后将切好的肉抓均匀，然后皮朝下整齐的摆放在碗里
将炒好的盐菜放入肉的上面，然后压紧压平后放入蒸锅
大火烧开后转中小火蒸1个小时就可以了
一碗香喷喷的烧白搞定了，你饿了吗～
彩色迷你饺子（宝宝版）
囡囡不爱吃肉，老母亲变着法子给做，饺子经常只吃皮把肉吐了，无论里面肉多肉少，也是神了。这次只好变着花样来点彩色饺子让她食欲大增多吃些肉😔颜色都是蔬菜粉，宝宝可以放心吃。
用料：
200克面粉
100g清水（忘拍）
3g菠菜粉
3g紫薯粉
3g蝶豆花粉
90g牛肉
1g淀粉
3g蛋清（忘拍）
1颗芹菜
2朵香菇
3片娃娃菜
2g植物油
做法：
准备食材
1.面粉倒入盆内，倒入清水搅拌成絮状，用手和成光滑面团
2.把面团平均分成4份，取三份分别加入菠菜粉、紫薯粉、蝶豆花粉，将颜色用手掌根部揉匀，盖上保鲜膜进行醒发15分钟
3.面团醒发的功夫将牛肉、香菇，芹菜，娃娃菜切小丁，再全部混合剁碎，加入蛋清、淀粉、植物油搅拌上劲
4.醒好的面团取出用手掌根部继续揉十来次进行排气，然后压扁，用擀面杖檊成薄片
5.用模具压出花型，将饺子馅放入饺子皮中间，饺子皮按着花纹对折即可，每种颜色都这样重复
6.包好吃不完的码好冷冻即可
7.近照
8.煮熟的早餐
9.开吃
炸香酥鸡翅
好吃😋又好看，又简单🥳🥳🥳
用料：
8个中翅
1勺料酒
1勺蚝油
1勺生抽
2克左右盐
2瓣蒜
1勺黑胡椒粉
生粉
做法：
中翅前后两面用刀划两下，这样腌起来更入味，洗干净直接腌。🥳                                                                    蒜蓉剁碎，把所有配料，倒进去腌，20分钟起，越久越入味。😎
裹上生粉炸，炸两遍，好看又香酥🥳🥳
也可以先沾下鸡蛋液，在裹上面粉，这样炸出来就跟肯德基一样颜值🥳
自制猪肉纸 宝宝辅食食谱
12个月以上
满嘴都是香喷喷的肉味，补铁效果也是一级棒。你可以趁着几天放假在家一展身手，也可以密封好，当做外带出门的小零食，吃2~3天都没问题呢！
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
150克猪瘦肉
5克白芝麻
10克蜂蜜
5克糖
适量鲜菇粉 / 酱油
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
猪瘦肉150克 / 白芝麻5克
蜂蜜10克/ 糖5克
 辅料：鲜菇粉 / 酱油
猪瘦肉切成小丁，加入到料理机中。

*这次的猪肉纸很轻薄，我建议姐妹们选择纯瘦肉制作最好，否则油脂太多会影响成型效果，也影响口感。
在料理机内，依次加入糖、蜂蜜、鲜菇粉、酱油。如果是大孩子或者姐妹们自己吃，可以再加一点盐。

*以往的猪肉脯制作，蜂蜜会在最后定型时的表面刷上一层，这次我尝试了将它直接和肉泥一起搅打，味道同样很好吃。
启动料理机，将肉丁充分的搅打细腻，做成肉泥。

*可以多搅打一会儿，保证肉泥的粘稠度，如果肉泥太散，后面在塑形过程中也容易散开。
将肉泥倒入碗中，加入白芝麻，充分搅拌均匀。
取1/2肉泥放入铺好锡纸，或者硅油纸的烤盘中，轻轻抹平，注意这里一定要薄一些。

*一盘用一半肉泥，这些食材量我一共烤了2盘。姐妹们可以根据自己的实际情况，按配比增减食材量。
肉泥表面覆盖上一层保鲜膜来防粘，用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片。

*这里有2个点千万注意，第一要擀的足够紧实，否则做好的猪肉纸容易散开。第二要擀得均匀、薄厚一致，可以避免有的地方糊了有的地方还没熟透的情况。
然后将烤箱温度调至上下火160度5分钟，撕去肉泥表面的保鲜膜，将烤盘放入预热好的烤箱中。

*猪肉纸要比猪肉脯薄很多，所以烘烤时间我也相应缩短了一半。姐妹们一定要根据自家烤箱的脾气，和制作的肉饼薄厚度来决定烘烤时间，如果颜色变深就取出来，避免烤糊。
烤好取出，趁软将猪肉片揭开，翻个面继续烤5分钟。

*烤了一遍的肉会缩水，也有可能会有汁水在烤盘里，都是正常现象。这时咱们用厨房纸巾或者油纸吸一下就好，或是拿出来倒了。
两面全部烤好取出，剪成适合宝宝吃的大小片，就可以了。

*如果想当做外带零食吃，一定要密封好避免和空气接触，可以吃2~3天。
这样的小零食，薄薄的像张纸一样，任谁看见了都很难不心动！

如果外面买的猪肉脯不放心，咱们这款自制的绝对没问题！快来跟我一起打开新世界大门吧~
花生油酥面包
小时候最爱的顺兴家的面包，自己做满满的油酥，加了花生碎更好吃
用料：
380g高筋粉
1个鸡蛋
200克牛奶
50克糖
3克盐
4.5克酵母
以上需揉至扩展阶段
35克黄油
内馅
100克花生油
230克中筋面粉（普通面粉）
40克花生碎
65克糖
做法：
把面团揉至扩展阶段后加入黄油揉至手套膜。放入温暖的地方发酵至两倍大
内馅混合均匀
把发酵好后的面团的分成12份，盖上保鲜膜，松弛10分钟
擀成三角形，铺上内馅卷起
二发至两倍大。
烤箱预热上火150，下火165。放入烤箱中层。烤15分钟后刷融化的黄油液，再烤五分钟。（一共20分钟）
梅干菜蒸鳗
用料：
克梅干菜100
勺生抽1
勺料酒1
克糖10
克盐2
猪油一小勺
豆豉几粒
葱姜若干
做法：
先将梅干菜切碎浸泡，然后捞出控干，锅内加油及一小勺猪油，煸炒，然后加生抽老抽糖盐味精料酒继续煸炒，豆豉事先用少许麻油浸泡开，加入一起炒，差不多了就加入葱花炒几下，梅干菜部分完成。
泡椒竹笋
用料：
300克竹笋
100克泡椒
50毫升泡椒水
3瓣大蒜
1/2根京葱
3片生姜
3根小红椒
1汤匙花椒
2粒八角
1汤匙白酒
1汤匙白糖
1茶匙+1茶匙盐
2汤匙白醋
1杯凉开水
做法：
竹笋洗净后切片,放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分
大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎
沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀
拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用
鲜掉眉毛的丝瓜蛤蜊汤
谁说一个人不能吃海鲜，好吃不贵的海鲜在家就能做起来👏
用料：
250克蛤蜊
1个鸡蛋
少量盐
适量毛豆
1条丝瓜
切丝生姜
多准备些葱
做法：
买来新鲜蛤蜊，放在盐水里静置三四个小时，让蛤蜊们尽情的把沙子吐出来。（大叔教我挑蛤蜊要挑那种肉肉伸出来的，它还会喷水呢）
准备一条丝瓜刨皮，切滚刀块。生姜切丝。剥些毛豆豆。切些葱花花。
烧一锅水，把生姜 毛豆先放进去，我还给了点油。
水开了就把丝瓜，蛤蜊都倒进去，蛤蜊开口子了就代表它要熟了，很快的。
如果只是想煮蛤蜊汤，接下来这一步可以省略😜我想用这个汤吃面条，就下了🍜在汤里面。这个面条真的超级好吃啊😍
最后敲一颗鸡蛋，小火，盖上锅盖焖一会儿，自己看想煮成多熟，我是溏心的哦😍
准备出锅了，一点点盐，你们最好尝下，因为蛤蜊本身带盐，所以少量给盐。葱花啊，一定一定不能少！
老面白面包子皮
每次都为了自己记住此次的配方状态，不断改进，按顺序放，按顺序写下材料
用料：
130克（冬天温）/250牛奶
2克/6酵母
15克/20白砂糖
150克/300低筋粉
160克/340中筋面粉
90克（原先做好）老面
1个（不要太大50克）/蛋液140鸡蛋
大量做每个80克做了14个以上活完面团重量601克
做法：
按所写材料从上到下依次放入！入面包机一次和面20分钟
一次和面就很不错，取出用手折叠表面圆形，放入盆，或面包机，盖上保鲜膜，常温发酵，或者放温暖的地方发酵
发的不错，掀开保鲜膜就塌陷！
使劲揉面排气，再每个捏小剂子，做成自己要的包子克数！我这小包子做煎包，15克到20克一个。
放烤箱二次发酵，20分钟，盖上湿拧干的厨房纸，
可以煎啦，倒小碗一碗水，烧干即可出锅！
这个量的面团，剩下的面团65克一个大包子，做了5个
太大了，只能3个一锅（我家蒸锅小）当然也是在烤箱了之前先发酵
大包子80克面团一个
酸豆角肉包
月饼流心馅
用料：
5个咸鸭蛋黄熟
25克奶粉
30克糖
45克油动物
60克牛奶
做法：
把蛋黄按散，加入前3项搅拌均匀，分多次加入牛奶成糊状
加入60克牛奶的状态，放入冰箱冷冻15分钟，就可以包馅心了，有空就冻久一点，这样可以多包一点留心，好吃，我改进了放在圆形冰隔里冻成一颗颗的状态更好包，或者倒入保鲜袋冷冻成块，拿出来切，也更好包
腊味糯米饭
广西到了三月三、清明就很喜欢吃糯米饭，由于自己不喜欢吃甜味的糯米饭，所以做糯米饭做的是咸味的。记得以前小时候，冬天妈妈也喜欢做咸味糯米饭给大家吃，所以凭记忆，按照这个方法做出适合自己口味的糯米饭😄
用料：
400克糯米
1-2根腊肠
适量淮山
半根胡萝卜
半个洋葱
3勺酱油
1勺蚝油
适量香葱香菜
做法：
糯米煮熟（比正常煮米饭加的水稍微少点，这样米粒分明）
腊肠、洋葱、胡萝卜、淮山（也可以换成香芋，以前小时候吃的比较多的是香芋，香芋会更香哦……这次没有香芋，家里有淮山就加了淮山）切丁备用
放油先炒淮山2分钟，再➕胡萝卜炒1分钟
然后放洋葱跟腊肠炒1分钟，把香气炒出来
炒好的料留在锅里，把糯米饭倒入锅里，翻炒拌匀
加酱油、蚝油再翻炒一会，（喜欢吃咸一点可以再放一点盐）最后➕葱花香菜即可出锅😄
香喷喷的腊味糯米饭出锅😄
番茄巴沙鱼
男朋友喜欢吃鱼，我喜欢番茄，完美结合～
用料：
个2西红柿
适量盐
适量料酒
片姜
适量番茄酱
2瓣蒜
四大块巴沙鱼
四片娃娃菜
2个干辣椒
做法：
巴沙鱼解冻切块，加料酒待用
食材洗净切好待用
葱姜蒜，干辣椒下锅爆香，喜欢花椒可以加
倒入番茄，加入番茄酱，将番茄炒成酱
加入娃娃菜和巴沙鱼，大火煮开，再继续炖3至5分钟，鱼肉熟透就可以。加盐和鸡精调味。
出锅！完美～
炒通心菜梗
妈妈👩相传菜单。小时候很下饭的一道菜。酸甜开胃香脆可口( ´▽｀)简单易操作

买了通心菜，如果买到的菜叶子的部分比较靠上，也就是说梗比较长的话，我就会考虑分开来做。菜叶就清炒，梗可以留下来做另一碟或下一餐。

或者你家的通心菜不小心放久了，叶子不新鲜不能吃了，不要急着扔掉，看看菜梗如果还能吃的，也可以这样处理哦！^ _ ^👍
用料：
2-3瓣大蒜
适量（个人口味）盐
适量油
1个番茄
适量（个人口味）陈醋/白醋
适量（个人口味）白糖
滤干水                   （防下锅溅油）通心菜梗
适量酱油
做法：
1、摘好的通心菜梗可以留着先不切段，放在保鲜袋里。要吃的时候再切。或者可以切段，一般为👋指节长度，待用。                                                         2、番茄切成四份，或再切小一些，炒起来味道出来的比较快。我喜欢口感软稀一点。                                     3、拍蒜，去皮，待用。
1、开火下油，放蒜瓣，热了爆香，但注意不要焦了。                                                     2、下番茄，翻炒一下。                                   3、下通心菜梗，翻炒，青色慢慢变绿。                        4、下少量盐，翻炒；下少量酱油，翻炒；下陈醋/白醋，翻炒。会闻到香香的。                5、可以试一下味道。最后加一些白糖。翻炒，出锅。                                      
上菜！                                                                常对电脑💻，我喜欢配菜或果汁里面都放番茄🍅。我喜欢软一点口感的番茄，与菜梗的爽脆形成对比。这样颜色搭配也好看，令人更有食欲。
蘑菇肉米饭
这个蘑菇肉米饭也是从小吃到大的，我们叫肉焖儿。家里不炒菜的时候就做这个，冬天配着拌白菜心吃，夏天是拌黄瓜，也是从小吃到老的一道美味。
用料：
大米
松蘑
五花肉
做法：
大米淘洗好备用，松蘑热水泡开，反复洗（把根蒂去掉，有沙子），洗干净后温水泡着，葱花若干，五花肉（最好用五花肉，香，我这次用的是冰箱现成的）切成薄片。
锅中放底油，放葱花肉片煸炒。
肉片变色后加入松蘑，一起煸炒。
加入泡蘑菇的水（参考米的用量，与我们日常蒸米饭的用水量差不多），加入盐酱油蚝油，煮开。
把米放入电饭锅（用高压锅味道最好）倒入熬好的汤，按蒸饭按钮，肉米饭就做好了。
豆角鸡腿肉焖面
用料：
1只鸡腿
1份豆角
1份超市买的面条
5瓣蒜
适量盐
适量鸡精
适量味精
半勺耗油
两勺生抽
半勺老抽
做法：
鸡腿肉切块，焯水，撇掉血沫，用生抽，耗油，蒜么，鸡精，味精腌制备用。
豆角洗净切段，水焯一下，焯水的时候加点盐。
油烧热，下腌好的鸡腿肉，炒一炒，下焯好的豆角，加盐、鸡精、味精、生抽、老抽调味上色。炒一会儿后，加适量热水。
烧开后，讲多余的菜汤取出，放碗中备用。
将买来的面条平铺在锅内。盖盖子闷10分钟，期间勤打开锅盖，将取出的菜汤分多次从锅边淋入，防止粘锅。
闷至10分钟后，开盖搅拌，即可食用。
炒糯米饭
十多年前在香港吃过一次，一直记忆犹新，当时只买了一份做夜宵，吃完了还是意犹未尽～～^_^
现在自己烧，每次都是一大锅，爽🪂，美食的路上总是让我乐此不疲！！！
用料：
300克糯米
适量（看个人口味）花生
3条腊肠
10朵香菇
1瓣西芹
各1勺虾米、瑶柱
适量香菜、青葱、水
各1勺料酒、生抽、老抽
少许油、麻油、糖
做法：
糯米放凉水净泡4小时以上或隔夜
花生放油锅炸透
香菇放冷水泡软，切丁（水放着备用）；腊肠切丁。
锅内放一点点油（因为香肠会出油），放入香肠煸炒至出油，再放香菇炒香。
虾米、瑶柱碾碎后入锅，一并煸炒（每年都会用黄酒浸些烧菜用）。
喷料酒、香菇水、生抽、老抽，收汁后装盘备用。
糯米用沸水浸泡1分钟，再用冷水浸泡10分钟。滤干后放油锅翻炒，期间油与水一点一点分批放入。
糯米炒至软糯，加入步骤6的食材、花生、淋麻油、糖翻炒，快好时加入香菜段、葱花、西芹丁略翻炒即可。
韭菜盒子（手抓饼版本）
用料：
4手抓饼
200克韭菜
3个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
适量油
适量蚝油
做法：
韭菜洗净切碎，加入油，盐，鸡精，蚝油备用，鸡蛋打散，炒熟，倒入韭菜中搅拌均匀
手抓饼放入锅中软化（怕粘在油纸上，所以放在锅里了）
上面加上韭菜鸡蛋碎，收口，就像包包子那样
中小火煎
两面金黄，饼皮熟透就可以啦
熊熊白白-奶油菜花火腿浓汤
用料：
半只白菜花
1罐奶油浓汤
100gHam火腿
3个小彩椒
1小朵绿菜花
适量海盐
适量水淀粉/超细玉米粉
1撮洋葱酥
适量10%淡奶油
做法：
准备好食材
白菜花切碎，火腿切丝，彩椒切丝
少量清水煮白菜花到半熟，加入奶油浓汤
当浓汤全部融化，加入 适量 10%淡奶油
加入湿淀粉调节粘稠度，然后关火，加入 彩椒和火腿丝 （千万不要煮火腿，那样口感不好），搅拌一下，加入 切碎的 西兰花碎 加以点缀
盛出
加 马来口味的炸洋葱酥 味道更好。
咸蛋芥菜炒饭
早上的饭没吃完放冰箱，两个咸蛋，一把芥菜，解决晚餐！
用料：
一把，喜欢什么加什么克芥菜
2个咸蛋
看你个人喜欢隔餐米饭，少许酱油，盐
做法：
芥菜先切了，切成这样，是比较失败，这次也败在这菜上了。
咸蛋，弄碎！随你用什么方法，但最好不要用🦶
加入冷饭中
搅拌，另外说一下有些人说做黄金蛋炒饭蛋液包裹不均匀。你们可以尝试先打蛋液加入冷饭先搅拌均匀。
加点油，把芥菜炒干……
看，失败了吧，太大块了，切丝就完美。
下锅炒饭
炒干加点酱油上色
下青菜
抛锅翻炒，此处省略几个字。还是那句，青菜切丝，跟饭粒纠缠不清就完美了
我老婆说下次别那么懒，切青菜丝！各位厨友，切记！
丝瓜烩油条
一直以来，我都觉得这个搭配蛮科学的，清淡的丝瓜正好可以缓解油条的油腻，相得益彰。有一点需要注意，做这道菜，不要让油条放置太久，要趁着它还是外脆里嫩时入锅，这时的口感最好。
用料：
1根丝瓜
2根油条
1包浓缩高汤
做法：
丝瓜去皮、切厚片，油条剪成寸断
锅中加少许油，烧热后放入丝瓜
煸炒至丝瓜微微变软，加入浓缩高汤料
继续煸炒，至丝瓜彻底变软，关火，放入油条，翻拌均匀即可
锅包肉的传统做法
用料：
150克里脊
20g左右淀粉
2-3勺蕃茄酱
少许糖
2根香菜
做法：
里脊肉切薄片。
淀粉加水化开。静止一刻钟。
上面会有一层清水，倒掉。
将水淀粉倒在肉片上，抓匀。
放五分钟。
锅加油，肉片下锅炸至变色捞出。
油再热起，下肉片复炸至变硬。
炸好的肉片。
锅加少许油，加番茄酱、白糖炒浓稠后，加香菜和肉片，炒匀起锅。
撒少许白芝麻。