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红酒炖牛软肋排——懒人食谱
秋末天气渐凉，炖一大锅牛肉给家人驱寒补补身体吧。

感谢中粮我买网提供的一百元现金券，买了恒度牛软肋排，和全家一起享用吧。

这是一道懒人食谱，简单几步就可以完成一道浓郁的大餐，赶快来试试吧。
用料：
1kg恒都牛软肋排
750ml红酒
少许橄榄油
1小碗面粉
1头白洋葱
250克口蘑
少许盐
少许黑胡椒
300ml水
做法：
中粮我买网包装实在良心，两天的时间，到手里肉还是邦邦硬。这次做的是恒都牛软肋排
肉很新鲜，切的大小很合适，特别符合懒人菜谱的气质(●—●)
食材集体照
白洋葱和口蘑切片
橄榄油倒进锅里，把牛软肋排煎黄后放入白洋葱和面粉继续炒五分钟，然后加入所有调料。
蒸锅移入高压锅，倒入红酒和水后炖60分钟，时间到了再放入口蘑继续炖十分钟。
享受美味吧。
最爱的是米饭，浓浓的汤汁不会让你失望，肋排旁QQ的胶质更令人欲罢不能。
桂圆红糖鸡蛋
女人要好好的保养自己，红糖鸡蛋可以养血补气，经期前后都可以吃，保养老样子，不保养样子老，美女们行动起来吧
用料：
1只鸡蛋
4颗红枣
我放了9颗（根据个人需求吧）桂圆
一勺红糖
做法：
开始没有拍照，这一步就省略了
猪尾骨炖汤
天一冷便会买些猪骨或鸡架熬成汤底，加入各种食材做成一锅汤，营养美味，省时便捷；最喜欢的材料就是猪尾骨或龙骨，这个部位油脂含量少，汤汁较纯净，搭配的随意性大，且不宜给健康带来负担。
用料：
猪尾骨
青菜心
油豆腐
粉丝
做法：
尾骨斩成寸断，洗净后入锅加水煮开，撇净浮沫，加1勺料酒和1～2片姜去腥；
炖煮的时间不少于半小时，这样骨质中的营养成分才能充分析出；汤水量应一次加足，若需补充请加开水；
熬好的尾骨汤只需加盐调味，也可以加入喜欢的食材，比如油豆腐、豆腐之类的，可提前半小时放入，材料吸饱汤汁才好吃；粉丝、菜心等起锅之前放入，煮开即可。
酸汤面/粉（简单易学、家庭版）
用料：
适量香菜
3勺辣椒面
适量葱花
1瓣蒜末
1颗娃娃菜
3勺醋
2勺生抽
适量盐
做法：
所有流程拍了个小视频哦
准备好辣酱面、葱、香菜、蒜。
娃娃菜洗好备用（也可以改成自己喜欢的蔬菜）。
把切好的辣椒面、葱花、蒜末倒入碗中。
用烧热的油浇到碗中。这时候就会闻到扑鼻的香味了哦。
碗中放入3勺醋。
两勺生抽。
适当盐。
倒入适当的温水。
把泡好的粉丝盛到碗中。
把备好的娃娃菜放入锅中煮熟。
把煮熟的娃娃菜放入碗中，在放上备好的香菜。美味的辣汤粉就完成啦！
樱桃酱
用料：
300克樱桃
适量水
少许白砂糖
200克冰糖
做法：
樱桃洗净控水
水果刀沿中线划开，抠去樱桃核
加适量砂糖糖腌制一个小时直至出果胶
把樱桃放入锅中，加适量清水和冰糖。
中小火慢熬，中间需要不停搅拌直至果酱粘稠。
酸甜的樱桃酱🍒🍒就完成啦
搭配面包片味道超级棒的。
香煎鹅肝炒蝴蝶面
👼宝妈们都知道鹅肝的营养
却不知道怎么做
照我的食谱为宝贝做一道营养丰富的鹅肝面😍 1. 动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。
2. 能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。
用料：
小块鹅肝小块
100克蝴蝶面
少许蔬菜
少许宝宝酱油
做法：
💟我家鹅肝都是切好块，独立真空包装，食用时取一块非常方便！
💟鹅肝切丁备用，水烧开准备煮蝴蝶面（其他适合宝贝吃的面条也可以）
💟沸水煮面，煮好即可。想软一些就多煮一会呀，基本和大人煮面一样哦
💟煮好的面过水（炒的时候不沾，口感也好）
💟煎鹅肝。直接把切好的丁放入辅食平底锅，不用放油，不用放油，不用放油！肥肥的鹅肝肉质细腻，会煎出油
💟煎好的鹅肝盛出来备用
💟准备炒面
💟放新鲜的青菜（随自己喜欢）放少许宝贝酱油（根据孩子的年龄，不能吃酱油不放也可以）
💟放入煮好的面，翻炒
💟鲜美可口，色彩丰富，香气扑鼻的炒面即将出锅😍😍
💟最后放点低钠盐（口味根据实际情况自己尝一下哈）完美出锅
简单做又超好吃的包头鱼炖豆腐
用料：
1条鱼
1块豆腐
半块生姜
半根葱
2勺生抽
小半瓶黄酒
1勺鲍鱼汁
2克盐
做法：
葱姜切片，鱼切块洗干净，肚子里残留的血块黑膜洗净
加生抽鲍鱼汁腌制二十分钟，鲍鱼汁比蚝油更鲜美好吃一些，没有鲍汁用蚝油也行
锅烧热加猪油一勺，没猪油呢花生油菜籽油也行。放姜，然后放葱，然后放鱼煎，香味出来一会儿后放黄豆酱
加黄豆酱，然后加开水和黄酒煮，黄酒比料酒香。腌制的料汁还有就倒进去
然后要放的豆腐是灵魂啊，豆腐我提前蒸了下，更多气孔更好吸收汤汁。再加点冬瓜香菇等喜欢的配菜炖个二十分钟。太香了，
丢点香菇腐竹进去也好香
炒粿
用料：
适量炒粿
2个鸡蛋
50克肉末
1把豆芽
适量油
少许味精
1勺沙茶王
少许鱼露
少许芝麻油
做法：
到市场买现成的炒粿。
准备材料，因为要炒两盘，所以材料分两份。
沙茶王。
辣椒酱。
东古酱油比较香。
将酱油、辣椒酱倒入，拌匀，腌制30分钟。
鼎中下油，待油温升起倒入炒粿。
煎2分钟翻一翻，下肉末、香菇、鸡蛋、豆芽，继续煎3分钟，然后翻一下。
最后下味精、少许鱼露、沙茶王，翻均匀，然后洒葱花。
搞定。
豇豆咸菜
豇豆咸菜
每年到了夏天，蔬菜极大丰富，就是做豇豆咸菜的最好的时候了。n多种蔬菜分层次加工到一起，利用盐，生抽煮出其中的水分，吃起来各种蔬菜的味道混合在一起，口感即清香又肉头，非常便于保存，小时候最喜欢这种蔬菜混合的味道，来一碗水饭，就着豇豆咸菜，再来一瓣大蒜，就是一顿极好的晚餐。现在很多年轻的家庭已经不会做这样的咸菜了，但对于我来说，过去的日子却总是挥之不去，豇豆咸菜就在我的记忆里，就是儿时夏天的味道。
用料：
一把豇豆
若干辣椒，茄子，扁豆等蔬菜
少许牛肉
少许葱，姜，蒜，大料
少许苏子叶，薄荷叶
做法：

第一步：将牛肉切成丁，葱切段，姜切片，豇豆切成20～30CM长备用。
第二步：锅里加入少许底油，将牛肉丁加入翻炒，依次加入干辣椒，葱段，姜片，大料，蒜瓣煸炒出香味。加入豇豆继续翻炒，将豇豆翻炒成青绿色，依次加入尖椒，扁豆，茄子（蔬菜在这里是可以凭自己口味随意添加的，不仅仅局限于这几种）加入少许盐继续翻炒。
第三步：将所有蔬菜翻炒变色，出现少许水分，加入生抽，咸淡依自己口味，小火扣盖慢熬10～15分钟。将酱油和蔬菜出来的水分一点点收干。
第四步：当锅内还有少许水分时，依次加入香菜，苏子叶，薄荷叶（苏子叶常见，薄荷叶现在已经不好找了，没有可以不加。）加入少许味精出锅。
最省力气、不需摔面快速出手套膜（后酵母法）
前几天做了@Jin小厨的一次发酵的牛奶馒头，用的是后酵母法，不加酵母的面团醒一个小时后韧性特别好，面团已经达到了拓展阶段，心里琢磨着做面包可不可以也用这种方法呢？于是在家实验了四块面团，效果特别好，加入黄油手揉大约六七分钟就出手套膜了，全程无需摔面，只搓面就好了，特别省力气还没有噪音。对于没有厨师机或面包机，做面包要靠手工的朋友来说，简直就是福音啊！
面团揉好后，只要没加酵母，放个十几二十几个小时都没问题。前提是面团没有酸掉，没有发霉😁
我的配方只是一个参考，大家可以用任何一位大神的配方都可以用此方法哦。

最近这个菜谱进入到本周流行菜谱里了，有很多新手来问我问题，是我欠考虑，忘记新手对一些知识第一次接触，所以我对菜谱做了些许改动，希望能够更好地帮到大家。
新手务必要认真读完菜谱再做哦

一直有新手问我用高活性酵母行不行？用安琪酵母行不行？
在这里我统一回答一下，只要包装袋上没标明“耐高糖”这仨字，就不行！跟你说了耐高糖酵母、耐高糖酵母、耐高糖酵母，你非是不听呢？发酵不起来又过来问我为什么没发起来？！真的是莫名其妙哦！
还有就是酵母也有保质期的，放时间久了也会失去活性的，即便你用的是耐高糖酵母，也有可能因为失活了而发酵不起来。
用料：
250克高筋粉（普通面粉不可以）
20-30克砂糖或者绵白糖
2克左右盐
100-110克常温牛奶或者水（和面用）
1个约50-60克鸡蛋
3克耐高糖酵母（一定要耐高糖的）
10-20克常温牛奶或者水（溶解酵母用）
25-30克黄油室温软化
做法：
高筋粉、糖、盐放在一个大盆里，搅拌一下
将牛奶和鸡蛋混合均匀倒入盆里，一边倒一边搅拌面粉至絮状，继续搅拌，直到没有干粉为止。
*这里要注意一下，不同品牌的面粉吸水性不同，同一品牌不同时期生产的面粉吸水性也不同，所以加入液体的时候不要一次性加入，一定要边加边搅拌，直到没有干粉的状态就可以了，如果液体没用完，也不要再往里加了*
这时候用你干净的小手把面絮揉成团，不用特别光滑，像这样的状态就行，大约两三分钟的时间
盖上保鲜膜，让面团静置
你可以去做别的事情了，剩下的交给时间就好啦
早上和面密封好（夏天放冰箱里冷藏）晚上再做都行，早上和面密封好（夏天放冰箱里冷藏）第二天早上做也行
静置时间只要大于一小时就行，可以放二十多个小时都没问题，一定要密封好
*夏天想长时间静置一定要放冰箱里啊！如果只静置一两个小时，放室温下就行*
这是我室温静置四十多分钟的面团，可以拉出粗糙的膜(没放酵母的面团哦)
这是静置一小时多点的时候，已经很细腻了吧（没放酵母的面团哦）
看看这韧性，能拉很长，拓展的特别好（没放酵母的面团哦）
开！始！放！酵！母!先把3克酵母用10-20克牛奶溶解一下让酵母变成湿润的，更容易跟面团融合
面团剪成小块块，把酵母液倒进来
揉两分钟，酵母液就完全融入面团里了
*这里注意一下，如果粘手，千万不要加手粉哦，要用刮面板或者刮刀辅助*
面团扒开，放入室温软化的黄油，开始搓面
搓出去，再收回来，像洗衣服一样，刚开始很粘，就是这样的状态，不要停，继续搓出去，收回来，搓出去，收回来……
*这里要注意一下，此时面团黏手是很正常的，千万不要加手粉，要用刮面板或者刮刀等工具辅助你*
搓两分钟就像这样，不太粘了，继续上面的步骤，搓出去，收回来，搓出去，收回来……不需要太大力气
三四分钟的时候，黄油基本被面团吸收了，这时还不太行，继续搓面，直到六七分钟的时候停下来，温柔的抻抻看出膜了没有
我这个已经出膜了，做普通面包和花样面包就不用再揉了，面团放盆里覆保鲜膜发酵去吧
如果晚上揉好，可以放冰箱冷藏发酵，第二天早上塑型二发烘烤
如果白天揉好，覆保鲜膜室温下大约一小时到一个半小时就能发酵到二倍大，可以继续塑型，二发，烘烤。
是不是很简单呢？加入黄油开始，一共揉6-7分钟就好啦！很快吧？
如果是做吐司面包，可以继续揉面，再揉大约8-10分钟，就可以抻出特别薄的手膜了
如果不是做吐司面包，这一步可以省略。
揉好的面团放盆里，盖上湿布或者保鲜膜室温发酵到两倍大（或者密封好放冰箱里过夜发酵），发酵时间不固定，看体积达到原来的二倍大就可以了，千万别发酵过头了，容易有酸味，而且还影响二次发酵的哦
面团拿出来拍打排气，做成你想要的形状，此时如果面团很软无法造型，你可以适当放一点点手粉。
注意，排气一定要彻底，就是把面团里的气泡彻底挤压出去，不要揉面（容易把面筋揉段，成品就不拉丝了），只需拍打按压就可以了
造型完毕的面包胚需要二次发酵，放到发酵箱里也可以，放到烤箱里也可以，发酵的温度最好在38度左右，空气要湿润，烤箱里发酵的话可以在烤盘底下放一碗热水增加湿度。发酵时间也不固定，
面包胚发酵到原来的二倍大的时候就可以拿出来，预热烤箱，再放进去烘烤。
本来不想写，寻思看看下厨房里有木有现成的方子，直接分享到朋友圈得了，后来搜索了一下，就看到@三友-甜妈写的菜谱，我认真读了一下，内容都差不离，@三友-甜妈用的淡奶油和面，有换算过程，我怕揉面小白嫌麻烦，就写了这个菜谱，希望能够帮到大家。
红枣生姜红糖酱
用料：
生姜
红枣
红糖
枸杞
水
做法：
取红枣适量，放入清水住沸。水沸后红枣放盘子晾干，烧红枣的水保留
将放凉的红枣的枣肉和枣核分离
洗净枸杞和生姜（生姜要去皮）
将枸杞、生姜、红枣、煮红枣时的水、两勺糖放入搅拌机中。完成后倒入平底锅
平底锅开大火，煮至有泡沫浮起时开中火
煮至粘糊并有气泡产生时关火。准备放入之前准备好的瓶子中。
酥炸小河虾
我是南方人，小河虾是我们经常吃的一道菜，有白灼小河虾，韭菜炒小河虾、油爆小河虾、酒泡河虾……老公是北方人就爱吃酥炸小河虾，下酒菜、还可以卷饼吃，今天我也试着做了一回，老公直夸好吃😋😋
用料：
600g河虾
6克盐
2白胡椒
1鸡精
0.5勺料酒
250油
30克面粉
做法：
市场挑选新鲜的小河虾！
减去胡须和虾枪，并清洗干净，漏掉多余水份！
先放半勺料酒，拌匀。
盐分次倒入颠匀！
鸡精、白胡椒同杨分次倒入颠匀！
最后面粉也是逐步加入，颠匀！
本人因为怕胖不敢添加太多面粉，所以我最后的效果是这样滴！
分次下油锅炸啦，金黄色出锅！
咸鲜蔬脆的小河虾大功告成！是不是很简单，你也来试试吧！
虎皮尖椒
用料：
3个青椒
2勺白醋
3勺生抽
半勺白糖
小半颗大蒜
做法：
青椒去尾，筷子搅动去籽，多油小火煎至有焦斑
青椒拨到一边，炒蒜末至微黄倒料汁，翻炒均匀收汁
杂蔬藜麦饭
用料：
50g藜麦
5朵香菇
1/4个洋葱
一小把毛豆
2根脆皮肠
少许盐
少许黑胡椒
做法：
准备食材，干香菇提前泡发
洋葱切末，香菇切丝，脆皮肠切片
煮藜麦：藜麦像平常洗米一样淘洗，在小锅里放水煮开，水开后放入藜麦，盖盖子，转小火，煮十五分钟，关火再焖五分钟
平底锅倒入少许橄榄油，热锅
将香菇、洋葱、毛豆、脆皮肠全部倒入，翻炒至九成熟
放入藜麦，翻炒均匀，然后加入少许味精、盐、黑胡椒，再翻炒几下即可出锅
摆盘，开吃～
自制番茄酱
夏天到了，是西红柿最好吃的季节，但不易保存。要是在冬天也能吃到这么美味的西红柿该多好啊。下面我就教你做番茄酱，纯天然、无添加，可长时间保存，让你在寒冷的冬季也能品尝到夏季的美味！
用料：
20个西红柿
10克冰糖
5克盐
做法：
西红柿洗净，用开水略烫，去皮、去蒂。
切小块搁锅中小火熬煮
熬制粘稠后加入冰糖和盐，再继续煮一会关火
趁热装瓶，盖盖密封。
成品！常温保存即可。
“魔法”包
每一个食材都是美味，希望我的魔法包让你每个早晨都像被施了魔法一样，幸福感爆棚！
用料：
2片不小心被风干的土司
2个鸡蛋
1g胡椒
1个火腿肠
2片西红柿
少许盐
少许食用油
做法：
    首先将鸡蛋在碗中打好，加入少许胡椒粉和少许盐后搅拌均匀。
   其次将土司两面放入鸡蛋中，让它与鸡蛋融合，锅中放入少于食用油小火慢煎，在煎土司的同时可以把火腿也放入锅中一起双面煎，煎40秒后出锅。
    最后土司出锅后，放入盘中，在土司中加入西红柿、火腿等（可自行加一些别的辅菜）辅菜，美味的魔法包就可以吃啦！
圣女果豌豆炒饭
用料：
1碗剩饭
6颗圣女果
15颗豌豆
2个鸡蛋
葱
做法：
两个鸡蛋分别打成蛋液，放在两个小碗里
一份蛋液用来泡剩饭，将其充分拌匀后备用
圣女果从中间切一刀、豌豆开水焯2分钟备用
平底锅中加油、蛋液翻炒，加入圣女果、豌豆，翻炒至圣女果变软
将用蛋液浸泡过的剩饭倒入锅中，翻炒，加少许盐
点几滴香油，洒上葱末
又酥又脆的五香栗子🌰
根本停不下来的美味🤩
用料：
N只锥栗
一把花椒
一把大料
一小丢丢盐
一把小刀
做法：
去菜场挑一兜看对眼的锥栗带回家，Pass了左边的板栗因为嫌弃它太大，哥哥就是喜欢小巧迷人型嘻嘻~
宽衣洗净，给他们准备一个贵妃盆盐浴半小时，这期间你也可以给他们做个桑拿，半小时后给他们捞出来，放在通风处吹吹风。再给他们播放一首《我和我的祖国》，一同欢庆祖国成立70周年，它们保持心情愉快口感也会变好哟，嘻嘻～
听完音乐的栗子🌰和它商量一下是想被竖着切还是横着切，这一步你们自己开导，每个栗子有它自己的脾气。完了请它们上锅汗蒸，大火，记得加入它们的好朋友花椒和大料兄弟，这时栗子的身体柔软而放松，对你充满了感恩也没有啥防备了！
等水煮沸之后再改小火蒸到水干，这时候你可以像我一样换个房间躲起来，因为这时候栗子兄弟知道你不是在给它汗蒸而是要煮爆它时很有可能气到爆炸💥
直到锅里的水被煮干，栗子一个一个砰砰砰原地起跳，糊焦味吓得你的猫猛然抬头，这时，请准备一块湿毛巾，以防火灾军事演习的速度大步流星地闯入厨房，关火。
最后，捞出花椒大料焦黑的遗体给他们埋葬到干垃圾的桶里……栗子🌰兄弟大多气到起皮，汗蒸完香香的味道充满你的房间～赶紧咬一口！Hmmm…香酥脆俱全，还很好剥哦～
西红柿土豆炖牛腩
土豆炖牛肉只是一道家常菜，我想生活中每个人都品尝过，少有人把它当做最爱的菜品。
土豆，可能是日常最普遍的蔬菜，能做出菜的样数更是数不胜数。而我，就是那颗温和的土豆，一个普通的女生。
用料：
500克牛腩
2小个西红柿
2个土豆
适量生抽
适量盐
适量姜
适量大葱
适量大蒜
1片香叶
5个八角
1小块桂皮
适量料酒
适量冰糖
适量花椒
做法：
洗干净的牛肉冷水下锅焯一下，锅中加入一片姜。等水开后去除血水。
这是我提前准备好的调料，可以放一小根干辣椒
西红柿洗净去皮切块，土豆洗净去皮切小块备用。
锅中加入比平常炒菜多点的油，等油温六成热时放入冰糖，用铲子把冰糖炒化，等锅中油泡慢慢回落时放入牛腩快速翻炒给其上色。然后依次加入生抽、老抽、料酒和盐翻炒均匀。
倒入高压锅加入适量清水，把所有的调料放进去，盖好锅盖大火等上气后放上小阀转中小火炖40分钟。
这是炖好的牛腩，肉质鲜嫩软烂，味道鲜香。倒入容器内准备和土豆西红柿在炖。
锅中放入少许油葱花爆香，倒土豆翻炒加生抽多炒一会至土豆表面上色。
加入西红柿翻炒，加少许盐。
把牛腩连同汤一起倒入锅中，在品尝一下咸淡根据自己的口味选择是否添加盐。盖上锅盖小火慢炖10分钟至土豆软糯。
椰糖椰丝球
最近看小娘惹，对娘惹菜产生了超级浓厚的兴趣，尤其是这鲜艳的颜色，真是太喜欢了！

可是最近又不适合出门，但实在是想尝尝，所以百度了一下简单一点的娘惹菜（甜点），成品挺好吃的，就是不知道正宗不正宗，下一道菜做虾米糯米卷~哈哈
用料：
100克马六甲黑糖（椰糖）
20片斑斓叶
200ml水
适量椰丝
90克木薯粉
200克糯米粉
50克细砂糖
做法：
所有的用料准备好，我买的是水妈妈椰糖，因为太喜欢这个颜色了，应该是用马六甲黑糖更正宗一些

‼️椰丝里放一点点盐调味备用‼️
斑斓叶切成大概2-3cm的样子，加入200ml水放入榨汁机。

我切的有点长，榨汁的时候就不好榨，我把斑斓叶的跟和尖切了一点，怕洗的不干净
用一块干净的纱布（我用的是做奶茶拉茶用的布袋子）把汁和渣分离，留汁备用
把木薯粉、糯米粉、细砂糖、倒入碗里，再加入斑斓叶汁
揉成光滑的面团，这颜色好好看
把面团揉成小球状，再按扁，包入椰糖后再揉成球状
锅里放入适量水，水开以后下球，再用小勺子搅搅，怕粘锅，煮到球飘起来后再煮5分钟，捞出来

（白色的是我把揉好的球放在盘子里时，怕拿的时候黏住就放了一点糯米粉）
捞出来后沾满椰丝，就完成了
趁热吃，糖馅超好吃~
白巧克力乳酪蛋糕
灰很少做蛋糕，也做不来精致的蛋糕。什么慕斯啊裱花、翻糖的我坚决不要做，只有像这种外表超级朴实无华，不考验任何装饰而且耗时又少的蛋糕最适合我。（6寸心形模具）
用料：
40g无盐黄油
80g高纤维消化饼干
适量（装饰C）白巧克力
100g德芙白巧克力
150g奶油奶酪
50g淡奶油
40g细砂糖
30g蛋黄
30g蛋白
做法：
准备所需材料
饼干放入塑料袋内，用擀面杖压成饼干屑
加入融化的黄油拌匀
将饼干屑放入蛋糕模具中压平压实后放入冰箱冷藏备用。（活底蛋糕模底部事先包上锡纸或油纸）
白巧克力放入碗中隔热水加热
融化后备用
奶油奶酪室温软化，加细砂糖用隔水加热的方式搅至光滑无颗粒
离开热水，稍降温后加入淡奶油搅拌均匀
再加入蛋液搅匀
再加入融化的白巧克力
搅拌成均匀的奶酪糊
将奶酪糊倒入模具中
烤箱预热到170度，上下火，50分钟左右烤至表面金黄色蛋糕糊完全凝固状
最后将刨成碎屑的白巧克力用汤勺均匀的撒在完全冷却的蛋糕体上即可
清爽的老糟卤凤爪
用料：
500g鸡爪
8片姜
1勺料酒
1袋老糟卤
2瓣蒜
2勺红辣椒酱
做法：
500g鸡爪洗净，卸去鸡爪指甲，切成两段。
鸡爪放进凉水，加入姜片，大火煮开。
大火煮开后，开小火再煮十五分钟。
倒去热汤，鸡爪过凉水，放凉。如果结块，可用筷子将其分开。放入蒜瓣和一勺辣椒酱。
放入一袋老糟卤。
老糟卤浸泡两小时，放入冰箱冷藏。
耐心等待。
清爽的老糟卤凤爪完成，夏日看剧必备。
奶香红糖开花馒头
一直喜欢蒸馒头，玩面团。
这个馒头也是无敌的好吃啊！淡淡的红糖香味，奶香味，还有黑米的香味。松软又劲道，吃起来停不下来😉
最近发现了这个开花馒头的新做法，是看了小茹的菜谱。
链接在此：http://www.xiachufang.com/recipe/103746600/
配方和做法我有改动，我是用二发的方法做的。
水的用量不是固定的，不同季节不同面粉吸水率不同。而且你想要的馒头是松软的还是有劲的？如果喜欢松软的馒头，可以水多10克，喧软一些。如果喜欢有劲儿的馒头，可以水减少15克。我加了一些黑米面，你也可以不加，或者换成其他的粉。
碱面是我一直习惯的做法，在面团发酵完成后，取一丢丢碱面，大概三克水化开加进来揉匀。这样的馒头吃起来有劲儿，口感回甘。
环保酵素也是我自己做的，每次加两克，面团发的特别快，特别好。
没有的话，碱面和环保酵素都是完全可以不加的。
用料：
260克水
510克面粉
50克黑米面
40克红糖
3克酵母
20克炼乳
0.5克碱面（可不放）
2克环保酵素
做法：
干酵母用配方中的少量水化开，倒入面粉+黑米面中，剩余的水把红糖（我用的古法红糖）化开，倒入粉中，滴入两克环保酵素（没有可以不放）。首先把面用筷子搅成絮状，再用手揉匀，可以揉到差不多的时候盖起来，饧10分钟再揉。
这样面团经过水解会更光滑。
没有拍揉面的图，用全麦面团代替了。
揉好的面团表面光滑，放到盆里盖起来饧发。
发到面团两倍大。
现在夏季温度很高，我是晚上揉面放在冰箱里冷藏发酵的，早上起来发的很好。
如果你是现做，夏季发面大概一个小时，冬天大概三个小时。
发好的面团，内部组织就是这样的。
此时我加入了碱水揉面（
5克碱面和3克水混匀）。碱水可以不加。
这时候你把面团揉得越均匀光滑，做出来的馒头表面会更光滑，内部组织也更加细腻，气孔均匀。这个环节我一般揉面大概15~20分钟。

我把面团分成10个剂子。大概90克一个。
这个量其实馒头个头很大，你可以适当减少一些，75~80克也是可以的。
所有面团撒少许干粉，用擀面杖擀成比饺子皮略大一点的圆饼。
上下对折，把中间捏起来。
把面团另外两个相对的方向也捏起来。
最后把4个角往中间收起收起来。
依次做好。
这个是整形的视频。
可以看出来面发的很好，面团儿有些回弹。
蒸锅加入水开始烧水。面团烙了好以后，要直接进开水锅蒸。
把面团收口朝下。放在预热的无油平底锅里，小火烙一下。不放油！！！不放油！！！
几十秒就好了，并不是要烙熟。
翻面把另一面也烙一下。

只要这样微微的焦黄就可以了。
千万不要过火或者糊了！！！
是不是很漂亮？
因为面团儿本来就是发好了，这个稍微加热的过程也会让它蓬松一些。
把全部的面团烙过之后，摆入烧开水的蒸锅。
中火蒸13分钟。（我的个头比较大，如果你做的个头小也可以减少一两分钟）

蒸好的馒头自然开花了。只要蒸的时间午后，馒头就是熟了，不会回缩。不需要在锅里捂着。
马上就要掀盖取出来。掀盖的时候动作快一点，迅速倾斜锅盖远离笼屉。不要让盖子上的水滴落在馒头上。
蒸好的开花馒头，内部组织特别好。
吃起来松软也有嚼劲儿，不用就着什么东西，空口就能吃俩😛
法式吐司
说到法式，不知你是否会想到浪漫之都法国…………
香榭丽舍大道、各色玫瑰、法式大餐、还有米其林三星大厨的诱惑，自然也少不了各款法式西点……
墙裂推荐此款赋予灵魂的吐司，一改吐司本身的口感和气息，尝试一次，你会💯💯💯爱上她👏🏻
用料：
1个鸡蛋
125ml（用于吐司）牛奶
2片吐司
少许细砂糖
少许盐
若干芦笋
3片火腿片
少许黄油
若干蓝莓
250ml（营养早餐）牛奶
1勺XS蛋白粉
1根香蕉
做法：
125ml的牛奶里放入适量的糖和一点盐，打入鸡蛋一枚，搅拌均匀
将吐司对切后，分别放于牛奶蛋液里浸泡
小火将黄油融化后，改中小火放入吐司，2～3分钟煎一面
无需放油，直接放入火腿片微煎30秒
再放入芦笋，加少许水盖上锅盖，2～3分钟撒盐出锅
香蕉蓝莓放入料理机
加入250ml的牛奶
再加入XS蛋白质粉1勺
香甜美味的香蕉蓝莓牛奶蛋白饮
～快手营养早餐来一杯+法式吐司+火腿片+清炒芦笋+一对维生素、矿物质，元气满满/天 up up up
蒜苔炒肉
用料：
1把蒜苔
半斤肉
适量盐
适量蚝油
少许生抽
做法：
准备一把蒜苔，我们是自家种的。
折成段，洗干净备用。
准备好五花肉，最好了。我家因为有老年人，我的肉都是切块蒸熟以后在用来炒。
切成这样，切成什么样自己喜欢就好。
起锅炒一下肉，把油炒出来一点点。没有那么油
成品就是这样的，我的菜色香味俱全。每次都可以光盘。
哈雷纸杯蛋糕
用料：
200克低筋面粉
4个鸡蛋
200克色拉油
100克细砂糖
6克泡打粉
2克盐
15个蛋糕纸杯
做法：
将鸡蛋打散加入色拉油和白沙糖打溶至奶白色备用
面粉过筛加入泡打粉和盐，倒入蛋浆中伴匀。
烤箱预热上下火190度

搅拌好的蛋糕液倒入纸杯7分满， 震动一下蛋糕杯，排出空气，再放入烤箱烤约25分钟
取出放凉，用奶油水果装饰一下即可
地瓜丸子-空气炸锅省油版
❤️做一道充满爱的美食 
慰藉一下自己的胃与灵魂
用料：
3个红薯
1个鸡蛋
适量白砂糖
或者用薯片末 千层酥碾末 都可以熟芝麻
1:1糯米粉：红薯糯米粉
做法：
地瓜去皮切块小块蒸熟
蒸熟的地瓜 趁热倒入盆内，加白砂糖，用筷子或手和成泥。（注意烫手）
加速1:1的糯米粉 逐步添加 不要一次性
准备好打好的鸡蛋液   和芝麻 或者薯片末都可以（用于粘附在表面，使味道更香）
搓成丸子 
滚一遍鸡蛋液
滚一边千层酥的末末
摆好盘 （空气炸锅预热5分钟200度 放入炸锅烤5分钟 翻面再烤5分钟）
出炉啦～
潮汕炒牛肉粿条
用料：
适量牛肉
适量芥兰
1勺沙茶酱
1勺花生酱
1勺香油
适量虾米
适量酱油 
做法：
1.把芝麻油，沙茶酱，花生酱加温水搅拌
把肉炒起色下调好的酱汁，再加一碗水炒至熟盛碗
把虾米下去爆炒，再下芥兰，烧熟再下粿条翻炒，炒粿条需要用筷子边炒边挑散
炒好粿条盛碗，把刚炒好的牛肉倒入粿条搅拌一下。美味可口的炒牛肉粿条就完成了！
好吃到舔锅
日式奥陶纪山泉醋天津饭
风靡日本的天津饭，又名蟹玉丼，是日本中华料理的一种，即蟹肉炒蛋烩饭
还有一种传说，当时的饭店有一道菜，叫芙蓉蟹肉，为了降低价格让一般人都能接受，从天津进口了大量的螃蟹，取出蟹肉，于是被成为天津饭
用料：
2个鸡蛋
2勺奥陶纪山泉香醋
适量鲜虾
少许青豆
少许小葱
适量番茄酱
少量香油
适量糖
做法：
鸡蛋磕入碗里，放入盐、葱花、虾仁，白胡椒粉，鸡蛋里加入少许的水，搅拌均匀，打散。翻炒均匀。我喜欢老点的鸡蛋，所以多炒了一会，如果喜欢嫩点的，只要虾仁变红色即可关火。盖在米饭上。酱汁加入少许的香油，淋在鸡蛋和米饭上。拌匀，开吃
在饭好的时候添加些奥陶纪山泉醋即可
自制酸梅汤
炎热的夏天，来一杯冰镇酸梅汤，既开胃，又解暑，但是不要贪杯哟。
用料：
30克乌梅
13克山楂干
1克桑葚干
2.5克甘草
2-3朵干玫瑰花
18克陈皮干
9克洛神花干
几朵（可以省略）新鲜薄荷叶
适量(可省略)桂花干
100-150克冰糖
做法：
准备好需要的材料，薄荷叶我用的是自己家新鲜的，也可以用干的，或者不用。加了薄荷叶有一种薄荷的清凉味。
把除桂花以外的材料用水洗2-3遍。
洗好的材料加适量的水泡1-2小时。泡的时间长一点，味道更容易煮出来。
泡好的材料，颜色也变得红了，干的基本也泡开了，把薄荷叶捞出来，锅中加入水，这些材料大概一共可以加4-5斤水左右。浓稠自行调整就好。
开中火烧开，转小火熬40-50分钟左右。
熬制剩余5 分钟捞出材料后加入冰糖，继续煮，搅拌冰糖，让糖化开。
最后2分钟加入薄荷叶，煮一下然后关火，薄荷叶容易烂，不能煮太长时间。
再撒一层桂花，没有可以省略。
煮好的酸梅汤，过滤下。室温晾凉后送入冰箱冷藏后再喝，热的不好喝。
自己熬制的酸梅汤没有防腐剂，糖已经控制少量了，所以冷藏太久也容易坏，尽量2-3天没喝完。或者分装起来放在冷冻里。
酸奶奶油
用料：
200ml淡奶油
150克希腊酸奶
2tsp细砂糖
做法：
淡奶油加糖打至5分发，加希腊酸奶，打至9分发
青柠芒果烤鱿鱼
用料：
一个小鱿鱼
一个小芒果
紫叶生菜
1个青柠檬
芒果
李锦记排骨酱
蜂蜜
盐
胡椒粉
绍酒
小西红柿
狼牙生菜
做法：
鱿鱼去皮飞水捞出，刷上排骨酱、盐、胡椒粉、绍酒腌渍
挤上鲜柠檬汁，放入烤箱250度烤10分钟
出来凉点刷上蜂蜜即可，配芒果肉吃简单了吧。对了配点小西红柿、紫叶生菜等摆盘
月子餐|利尿通乳去肿紫薯椰汁西米露
过了产后七天，帮助身体排出多余水分并促进乳汁分泌应该被及时提上日程。但这并不意味着，可以开始大量进补鸡鸭鱼汤。


从科学的产后恢复角度来讲:月子里没有必要喝各种肉汤。肉汤促进泌乳的作用有，但帮助脂肪囤积成月子肥地作用更大，属于得不偿失系列。


椰汁在北方很少被正式作为日常饮品，但实际上它非常适合产妇喝。喝椰汁利尿去水肿，可以帮顺产伤口恢复的同时，快速排出身体多余的水分，短期内有效缓减产后出汗严重的情况。


除此之外，椰汁还有很好的通乳效果。增加泌乳量的同时，又不怕大量脂肪堵塞乳腺管，一举三得。


为了效果立竿见影，今天的餐单我们又加了紫薯、西米和蜜红豆。紫薯富含粗纤维，红豆养气血，西米口感顺滑，再搭配香甜的椰汁，好吃的都不像月子餐，反倒像下午茶。
用料：
1个紫薯
适量西米
250ml鲜榨椰汁
适量（可不加）红小豆
一把／两大勺冰糖／蜂蜜
做法：
紫薯去皮洗净，切小块上锅蒸熟。
红小豆提前1.5小时浸泡，浸泡好后倒入电饭锅，加1.5倍的水和蜂蜜／冰糖，焖熟备用。
西米入锅煮20分钟，晶莹无夹心后出锅。
西米用凉水单独冲洗，直到颗粒分明不沾手为止;
奶锅倒入椰汁，小火煮沸。
加入蒸熟的紫薯和西米，继续煮两分钟后关火;
最后在碗中加一大勺蜜红豆，搅拌均匀。成品颜色美丽又沉静，椰奶香浓，紫薯轻轻一抿就会化成软泥，口感一级棒!
月子餐也可以很科学又有爱，为老婆下厨，欢迎关注我们。
或者，来看看我们的硬核避坑文，怀孕生产干货以及育儿实验。真实，有用，新手入…
脆底蜂蜜面包
模具：20*20*6烤盘（彩味之行）
用料：
290克高筋面粉
3克酵母
2.5克盐
1个鸡蛋
12克细砂糖
29克奶粉
25克蜂蜜
15克黄油🧈
140克水
脆底材料
10克细砂糖
10克低筋面粉
8克白芝麻
10克黄油🧈
刷液
少量蛋黄液（进炉时刷）
少量蜂蜜水（出炉时刷）
做法：
1.准备好所需材料（除脆底材料），然后拍大合照。
2.除黄油外，将其余的材料混合。（注意酵母不要直接和盐或者糖混合哦，酵母活性会下降）
3.混合好的面团放案板上揉出普通光面。
4. 加入黄油🧈继续揉阿揉，再揉出细腻光面。（揉出薄膜太累啦，偷懒一下👾）
5.放入干净碗中，保鲜膜封好，待面团发酵至两倍大。
6. 取出排气，分成8小块面团，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。这时候可以准备脆皮底料，将材料混合。再拿小碗装点清水。
7. 面团擀成长条（宽度为5cm），卷一卷，收口捏紧，然后一分为二，底部蘸点水再蘸脆底材料，放到模具中排好队（模具提前刷一层油），然后盖上保鲜膜进行二次发酵。
8.待小面包们发至两倍大，表面刷点蛋黄液，随意放入黄油丁就可以入烤箱180度烤25分钟。（烤箱记得提前预热哦）
9.烤好后，在面包表面刷上一层蜂蜜水，趁热脱模，注意⚠️底部朝上晾凉（这样底比较脆，当然也可以烤之前在模具底部多刷一些油啦）。然后就可以开吃啦！！
1
烤的时候一定要隔一会看一下哦，尤其是活力比较猛高度比较低的烤箱儿。我的烤箱是千石阿拉丁，小伙子巨猛，洗了十分钟碗面包就这样了，所以我把焦掉的部分切掉啦！下面脆脆的底还是很棒的嗷！
麻辣兔子
用料：
1只兔子
少许葱，姜，蒜，大料，香叶
根据个人口味香菇，辣椒，花椒
一大勺辣豆豉酱
三大勺老抽
三大勺生抽
少许醋
三大勺料酒
适量盐，糖
做法：
兔子洗净后切成块，在冷水中浸泡一段时间。
把兔肉焯水，去除血和杂质。
换成清水，加入葱，姜，蒜，大料，香叶，辣椒，花椒，香菇，生抽，老抽，料酒，盐，糖，醋大火炖15分钟后转成小火，炖到肉酥烂，大概要1-2小时左右。
炒锅开火，倒入适量自制的辣椒油，把辣豆豉酱和蒜末炒香，炖好的兔肉下锅翻炒，加入适量刚才炖兔肉的汤，盖锅盖焖10分钟左右，出锅，装盘。
为了让这道菜更香色泽更鲜亮，把适量油烧热，把辣椒，花椒，蒜末炒香后浇在已装盘的兔肉上，撒上葱花。
开吃！！！
自制家庭火锅蘸料
冬天适合吃火锅的季节，最喜欢在家里边看电视边和家人朋友聊天。吃过一次外面买的蘸料，具体是什么不记得了。总之就是超级吃不习惯。从此对外面的蘸料有了阴影。突发奇想做了这个蘸料意外的好吃。
用料：
6.7个干辣椒
适量辣椒面
一头蒜
半根葱
半勺花椒粉
半勺孜然粉
适量花生油
两勺麻汁
半勺醋
适量盐
做法：
干辣椒切碎，蒜拍碎，葱切碎。放入一个碗里。再将孜然，辣椒面，盐放进去。
起锅将花生油烧热。浇入材料碗里。
将麻汁放入另一个碗里用水稀释。稀释好以后放入材料碗。如果喜欢还可以放入花生碎和香菜。
肉桂糖牛奶麻花 Cinnamon twist Doughnuts
外脆里软的发面麻花筛上肉桂糖把中西的传统口味合二为一  没有美式doughnuts那么浓厚的口感 吃起来并没有负担 配茶或者咖啡都喜欢 尝试一下吧
用料：
20 g (1 1/2 tbsp)黄油
160 ml (2/3 cup)牛奶
1 1/4 tsp酵母
1 个鸡蛋
300g (2 cups)普通面粉
40 g (3 tbsp)糖
1/4 tsp盐
一些（放多放少自己喜欢 没有就不放）肉桂糖
做法：
黄油加热到融化 混合牛奶 一小勺糖和酵母到浑浊起泡 加上一个打散的鸡蛋 倒入加好糖和盐的面粉里搅匀 揉成光滑的面团 尽量不要加面粉 实在粘就手上抹点油
面团放在涂油的大碗里 一个小时发到两倍大 将面团取出 上下左右四面向上叠被子 翻过来 盖上保鲜膜放在温暖湿润的地方再四十分钟 这是发好的面团
分成差不多的十二分 团成小团
盖保鲜膜静置十分钟后搓成长条 然后右手向前 左手向后搓 两手将面提起会自动纽结 然后将两端摁实
将面团整理均匀后两面扑点粉 松松的盖个保鲜膜和一块湿布 等待三十五分钟 中间到十五分钟的时候将面团翻面 这样就不会一面鼓起 另外一面是平的
这是发好的面团
起油锅 开中大火 油温到达350F （175C）转中小火 将面团两手稍稍抻长 放入油锅里翻面炸到金黄色
出锅的麻花晾到不烫手 放进自封袋里 撒进肉桂糖 封口 拼命shake 肉桂糖均匀的布满麻花的表面取出 放在晾网上凉透即可
美肤杏仁甜酪（破壁机食谱）
冬日午后，给自己一份放肆，偷的浮生半日。
杏仁，腰果……美白润肤，美味不会长肉肉。
用料：
50克南杏仁
50克腰果
1片约5克吉利丁片
400毫升纯净水
25克本色冰糖
适量美颜水果
做法：
准备好食材。
冷水浸泡吉利丁片至软。
将除冰糖外的所有食材放入破壁机中，选择豆浆功能。放入冰糖，长按点动功能1分钟。这样做是为了防止糊底，所以在选择具有加热功能的时候，不能将糖一并放入。

豆浆功能结束后，放入原色冰糖，同时按点动半分钟左右。
好了，放置微温。用细网筛过滤两次。
加入软化后的吉利丁液，拌匀……冷却后放置冷藏。吃时点缀些水果及脆片……
芥末春笋丝
用料：
莴笋
胡萝卜
白萝卜
木耳
黄芥末
绿豆芽
醋
香油
盐
做法：
莴笋、胡萝卜、白萝卜、木耳分别切细丝。豆芽去根
莴笋丝、胡萝卜丝、白萝卜丝、木耳丝、豆芽分别焯水，焯水时放少许盐，油捞出过凉水
用大好玻璃杯，先放入莴笋丝依次再放入胡萝卜丝、木耳丝、白萝卜丝、木耳、绿豆芽。装好后扣在盘子中
黄芥末加醋、香油少许盐调成酱汁林在菜丝上和盘边即可
不用去西北餐厅就能吃到的美味【大盘鸡】
用料：
1只鸡
1个土豆
半个青椒
半个红椒
半个洋葱
半个蒜头
1根大葱
4片生姜
1个干辣椒
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
5勺白糖
少许胡椒粉
2勺盐
2勺郫县豆瓣酱
做法：
鸡洗净剁成块。也可以用鸡腿肉。
土豆切块泡水。青椒、红椒、洋葱切块
葱姜蒜切好备用
油锅热油，下5勺白糖，划散
到白糖变黄都是气泡时，下鸡块翻炒
倒入料酒，盖上锅盖焖1分钟
开盖至收汁
盛出待用
重起油锅，下葱姜蒜干辣椒爆香，下两勺郫县豆瓣酱翻炒
下鸡块一起炒
下一勺老抽两勺生抽少许胡椒粉，搅拌到表面都上色
加水没过鸡块，放入土豆，盖上锅盖中火20分钟
放入两勺盐，把青椒、红椒、洋葱倒进去翻炒，盖上锅盖焖3分钟。喜欢吃软的可以提前放
盛出即可
一看就会一做就废之万圣节🎃应景小怪兽蛋糕
用料：
5个鸡蛋
68克低筋面粉
12克奶粉
8克玉米淀粉
40克牛奶
20克葵花籽油
130克南瓜泥
300克淡奶油
30克巧克力85%
几块奥利奥
30克白砂糖
做法：
准备材料
油牛奶南瓜泥搅拌均匀
筛入低粉奶粉玉米淀粉 一丢丢盐 切拌匀
现在喜欢这样分离蛋白 快捷 干净利落 
后蛋法
蛋黄糊👌了
蛋白打发至小直勾
烤箱预热十分钟 入模 145度 55分钟 出炉后立刻震热气倒扣 这点真的非常重要 必须立刻马上
盆太小 蛋白蛋黄糊混合不开 导致蛋糕上半层塌陷 奶油补救
偏偏家里只有雀巢淡奶油了 暖气又冲 紧忙乎 还是化的厉害
巧克力蜘蛛网🕸️只是作废了 裱花袋口太小 挤出来都是弯曲的
南瓜🎃戚风很柔软 这个配方不太甜哦
简单版红豆双皮奶
如果严格来做正宗的双皮奶的话，程序还是挺烦琐的。正好疫情期间看了何炅分享的简单版双皮奶，这次做蛋挞剩下的蛋清就拿来做双皮奶了。
用料：
2个蛋清
200克牛奶
50克奶油（可以直接用牛奶代替）
5克（可以根据自己口味减少）细砂糖
2-3克炼乳
适量（也可以不用）蜜豆（顶部装饰）
做法：
所需材料如图！如果没有奶油的直接用250毫升牛奶就好。
牛奶和奶油小火加入煮到滚就关火。加入白砂糖和炼乳搅拌均匀，放凉！（⚠️糖的用量可以根据自己的口味增减，我本身就是属于比较爱吃甜的，我加的5克）
蛋清用筷子打到有泡泡的样子，再倒入放凉的牛奶，搅拌均匀。
把搅拌好的牛奶和蛋清过筛去掉泡泡
过筛好的双皮奶膜上保鲜膜，用牙签扎几个小洞洞，放入烧开的蒸锅上蒸10分钟关火后继续焖10分钟就可以了。
蒸好的双皮奶表面可以加些蜜豆，双皮奶和蜜豆我觉得是绝配，好看又好吃，何炅当时好像是放的蔓越莓吧，忘记了。我喜欢双皮奶和蜜豆搭配！⚠️放凉冷藏后更好吃。双皮奶冰镇后才有灵魂！
挖一勺，肉眼可见的嫩滑呀😋
创意减脂餐：减脂花菜炒饭
想要很好的减脂，碳水的摄入量就很关键了，用切碎的花菜代替米饭，升糖指数低，碳水摄入的同时增加了膳食纤维，又饱腹又美味，可以愉快的瘦瘦瘦了。🤗
用料：
4朵花菜
少半根胡萝卜
2根小芹菜
1朵朵香菇
2个鸡蛋
适量海盐
适量黑胡椒
适量耗油
适量橄榄油
做法：
花菜切碎，热锅不放油，炒干水分
热锅凉油，避免油到烟点变质，橄榄油是可以炒菜的，我常用橄榄油和椰子油，都是热锅凉油的方式。
打碎鸡蛋，翻炒后推到一边，不要时间久，也就一分钟左右。
放入香菇丁翻炒，胡萝卜丁翻炒，和鸡蛋碎混合
把刚才炒干的花菜放入翻炒，调味。盐，黑胡椒，耗油。
最后放入芹菜丁，翻炒均匀出锅
好了，可以吃了。😘
清炖乳鸽
老少皆宜的秋冬营养汤
用料：
1只乳鸽
若干鸽蛋
姜片
蒜头
干山楂
做法：
处理好的鸽子切块，洗净入冷水锅大火煮开后转小火
用网勺把浮沫和杂质撇干净后，加入姜片，蒜头和干山楂，小火炖1小时
左右。（可以加些料酒，我觉得料酒会让汤看上去没那么清澈，所以没
加。）
煮熟的鸽蛋去壳。（鸽蛋的壳很薄，比较难剥。把整个蛋壳慢慢敲碎后
再剥就好剥了。）
出锅前15分加盐和少许糖调味，关火后把鸽蛋倒入即可
无水无油分蛋海绵蛋糕
这个方子是根据蓝带海绵蛋糕的方子改良的，口感介于戚风和海绵蛋糕之间。操作十分简单，制作时间不超过十分钟。
用料：
4个鸡蛋清
4个蛋黄
100克糖
120克低筋粉
做法：
蛋清分次加入白砂糖打到干性发泡。
一次性加入四个蛋黄，再搅打几下至蛋白和蛋黄混合均匀。
筛入低筋粉，用刮刀翻拌成为均匀的蛋糕糊。
倒入模具，震去大气泡，表面适当抹平。烤箱160℃大约40分钟。
烤完就是这样的，完全不回缩不塌腰。
烤翅根
没事烤点小翅根和香肠
用料：
10个鸡翅根
3勺盐
3勺鸡精
5勺酱油
3勺料酒
3勺孜然
3勺油
3勺辣椒面
3瓣蒜
做法：
先把鸡腿洗净，划几刀，腌制一下，加入酱油，盐，鸡精，料酒，蒜，黑胡椒粉，我是腌制了一夜
调点烧烤料，油，孜然，辣椒面，盐
香肠切花刀，抹上烧烤料
鸡腿也抹上点烧烤料
250度烤40分钟，我家是小烤箱，还喜欢吃脆的，所以要多烤会
香喷喷的小翅根
再来点香肠
木瓜炖牛奶
用料：
个1木瓜
盒1牛奶
克100冰糖
做法：
木瓜去皮，切成坨，注意一定要去皮，不然是苦的
放入切好的木瓜，然后加水，水没过木瓜开，放入冰糖，换小火炖15分钟。
放入牛奶，煮到沸腾即可。
春笋排骨汤
春天是吃货的季节！
用料：
春笋
排骨
一段葱
一块姜
少许花雕
10粒花椒
适量盐
做法：
排骨洗净入锅，添凉水开火焯出血沫。将排骨捞出后用热水冲洗干净。😅其实我应该是要用肋排的。。结果从冰箱取的时候拿错袋子了，化开才发现是脊骨。。但是味道都好吃呀！
春笋将外皮削掉，留下鲜嫩的部分切片或者滚刀块，投入凉水加少许盐煮开后滚一会儿去除涩味。我是之前处理好的春笋从冷冻直接拿出来用的，所以这步没有拍照。
炖锅中放入焯好的排骨，水，葱姜，放几粒花椒（一般10粒8粒的就够了），倒入一点点花雕，大火煮开后改小火，加适量盐，炖50分钟左右。
关火前加点枸杞，关火盖盖子焖一下。将上层的油花都撇掉，更健康清爽。
当当当当～～喝一口真是鲜到头顶冒气！
菠菜蛋饼，极简版本
菠菜买多了，哈哈哈哈哈
用料：
1把菠菜
2个鸡蛋
3汤匙玉米粉
1勺酱油
15克椰子油
做法：
菠菜切碎，磕入2个鸡蛋，加3汤匙玉米粉（如果用面粉口感会更好，但是减脂期尽量不要摄取精白米精白面）
电饼铛预热，放入椰子油。然后将其倒入电饼铛，开三档。（中火）盖上盖子
期间我看菠菜出水太多，于是开到5档（大火），烘干。正常来讲为了好吃，可以再磕一个鸡蛋，浇在上面。但是因为我蛋白质安排来源鸡蛋只有两个，这次就先这样啦~
杂蔬窝窝头
窝窝头含有丰富的膳食纤维，对通肠润便有一定的好处，但粗面做的窝窝头常常会有“拉嗓子”的感觉，不太适合小朋友食用。
用料：
25克豌豆
75克南瓜
1.5克酵母
40克玉米粒
40克胡萝卜
100克鸡胸肉
135克中筋面粉
10克生抽
5克食用油
做法：
南瓜切小块，冷水上蒸锅，大火蒸20分钟。
蒸熟的南瓜用研磨碗碾压成泥。
中筋面粉中加入南瓜泥和酵母，搅拌成絮状。
»不同的面粉吸水性也会有差异，妈妈们可以根据实际情况增减面粉。
倒出在揉面垫上，揉成光滑的面团。
蒸锅底部倒入50度左右的温水，把面团放入蒸屉中，发酵1个小时。
»发酵中途水蒸锅底部水变冷后，妈妈们需要更换温水，这样有助于更好发酵。
»面团差不多发酵至2-2.5倍大，用手扒开，面团内部呈蜂窝状说明发酵成功。
把鸡胸肉切小丁。
切好的鸡胸肉丁，放入葱姜水中，浸泡去腥10分钟。
»葱段、姜片放入碗中，倒入开水浸泡20分钟，放凉后就是葱姜水啦。
»葱姜水可以去除鸡胸肉中的肉腥味。
胡萝卜切小丁。
起锅刷油，热油后倒入鸡胸肉丁，中火翻炒至颜色变白。
再倒入豌豆粒、玉米粒和胡萝卜丁，继续翻炒8分钟到食材变熟。
最后倒入生抽，翻炒均匀，盛出碗中备用。
把发酵好的面团进行揉面排气，再搓成长条状，切成15克一个的小剂子。
取一个小剂子，搓圆后像我一样捏出窝窝头的形状。
蒸锅底部倒入50度左右的温水，将做好的窝窝头依次放入垫有纱布的蒸屉中，进行二次发酵5分钟。
发酵好的窝窝头冷水上蒸锅，大火蒸15分钟，蒸好后关火焖5分钟。
取一个蒸好的窝窝头，用勺子舀入馅料就可以开吃啦！
看起来是不是非常诱人呢？
土豆焖排骨
这道菜我家儿子爱吃！不错噢
用料：
500克前排骨
适当土豆
适当老抽酱油盐水
做法：
先把去皮切块土豆用油爆炒一下，捞出来
在用油爆炒姜在放排骨炒片刻，
在放调好酱料中火煮收汁待吃了
芹菜炒鸡蛋
创建这个菜谱 纯属闲的  哈哈  因为这么简单的菜 没必要写方法吧
用料：
4颗芹菜的叶子芹菜叶
1根葱
5个鸡蛋
适量油
适量盐
适量生抽
一点点白糖
做法：
大葱 芹菜叶洗干净。切碎 打入鸡蛋 
搅拌均匀再放入盐 生抽。白糖
最好用不占平底锅  锅里放少许油  油热 倒进芹菜蛋液
中火 锅底薄的话要不断端起锅 离开炉灶一会再放上 要不容易糊了 看到边上鸡蛋上色 就用铲子沾少许油 轻轻往里铲几下
煎到差不多定型就可以反面了
不要纠结于翻破  我觉得一块一块的更好吃 
煎好了
火龙果奶昔
火龙果可以降血压、降血脂、润肺、解毒、养颜、明目等等。而且火龙果中它的白蛋白也是非常稳定的，另外还具有解金属中毒的功效，其中富含的维生素C对于皮肤的美白也有一定的作用。
用料：
2-3个火龙果
50克酸奶
1勺蜂蜜
做法：
火龙果去皮
切块火龙果联通酸奶蜂蜜一起加入豆浆机
果汁功能
桃胶莲子百合桂圆红枣枸杞银耳根
怀揣着一颗爱恋的❤️ 熬一锅最美味的羹
用料：
10颗左右莲子
1朵半银耳
7颗红枣
10颗桂圆
10半左右百合
20粒枸杞
7坨冰糖
20颗桃胶
10颗桂圆
1坨半红糖
做法：
桃胶头天晚上用开水浸泡，第二天用（桃胶一定要泡12小时以上哦 不然中间是硬的）
泡好以后，轻轻筛选，把杂质去除 
泡好的样子哟～
银耳当天用的时候在泡，用开水浸泡半小时，然后去除黄色的根部地带，留下最棒的耳半，放置一边 待水开以后跟桃胶一起下锅
可用干桂圆 也可用新鲜桂圆（😊露珠刚好去超市就买的新鲜桂圆）剥皮 只留果肉 可撕成3瓣，放置一边，一会儿跟枸杞 红枣 莲子 百合一起下锅（水开后先放桃胶和银耳）再放这些配料
准备好洗干净的大枣 枸杞 桂圆肉（记得不要用和田枣，和田枣本人觉得不适合用来炖煮 选这种塌下去的大枣 炖了以后会变蓬松 入口即化）
干百合 干莲子最好在熬制银耳羹的头天晚上就用开水泡着，跟桃胶一样，方便第二天使用。泡好后用热水在洗一次
🤩好啦 一切准备就绪 我们用锅子（砂锅更好）盛水以后上炉开搞！露珠是等水开了以后放入银耳和桃胶的，放入后盖上盖子等煮沸，沸了以后跟着倒入所有配料 全部往里倒😂

然后盖上盖子 等煮沸了以后关小火炖 炖15分钟以后加入红糖调色（想要焦糖色的效果单靠红枣的话比较难 毕竟咱们不是MQL师父）然后跟着加入冰糖熬煮

😏跟着把火关小 小到中间冒泡泡 盖上盖子又不会喷出来 你就可以去客厅躺着追剧了 炖俩小时（😛为了喜欢的人 还是要时不时进厨房看看火 打开盖子看看锅里，毕竟我们这样弄一次不容易呀😂）
完成🤗
好吃又美味的春笋炒腊肉
春笋是多年生常绿的草本植物，一般采收之后，剥掉皮，然后食用它的初生、嫩肥、短壮的芽，毛竹或者早竹生长的地方是春笋生长最多的，立春后采挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”，又被称为“山八珍”。 竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
用料：
6根小铺春笋
1小块小铺腊肉
2勺小铺菜籽油
1勺小铺青花椒酱
2克白糖
1勺鸡精
1勺小铺麻油
做法：
1.小铺春笋，切块，锅里放冷水，水开后放一勺盐，然后下春笋，1分钟后捞出，过凉水备用！
2.小铺腊肉切小块
3.锅内放适量菜籽油，油热后放入大蒜粒，腊肉，炒香后下入小铺春笋继续翻炒，加入小铺自制青花椒酱，白糖，继续翻炒后加入鸡精，小铺麻油！
4.好吃的春笋炒腊肉出锅！
皮肚肉丝面
喜欢吃皮肚面，因为有多种菜感觉很营养，然后可以随意加辣油，吃得特别满足。
用料：
150克肉丝
1包榨菜
三人份面条
一丢丢生抽
适量盐
一小把木耳
随意鸡蛋
一把皮肚
一把青菜
做法：
简单一点，直接上准备好的材料。三人份：两个西红柿，一把青菜，泡发好的皮肚，肉丝切好放点盐生抽和生粉拌匀，加点食用油腌制几分钟，木耳泡发洗净，图中木耳有鸡蛋白，因为泡的时间略微不太够汆了一下水，一包榨菜。
洗菜准备的过程中烧开水将面条煮至八成熟捞出，今天放了两种面条～锅里水继续烧开煮几个荷包蛋，这样的好处是不耽误时间，而且煮鸡蛋会跑出许多小沫沫，这一步先处理好，到时面条的汤头会看着比较清爽。
锅里放油炒西红柿，可以炒出有汁的感觉，谢谢汤会好喝。
放入青菜翻炒几下后加开水，当然如果有高汤更好。
水开以后放入盐，然后汆肉丝，放入皮肚和木耳，煮一两分钟。
加入面条和鸡蛋，放入适量鸡粉和辣油。
等水开基本就可以啦～
盛一碗出来，吃得很满足。
榨菜蒸草鱼
我喜欢买养在山泉水里的草鱼，特别鲜滑。简单的搭配蒸已很美味了，大家不防试试。榨菜可换成荷塘特产大头菜哦
用料：
鱼腩和鱼头草鱼
4片姜
1粒大独蒜蒜
1根葱
做法：
洗干净鱼，蒜和姜切成碎末，加2汤勺生抽，适量盐，白糖，酒，生粉拌匀，放在鱼上面，加适量花生油。大火蒸6分钟后加榨菜和葱。再蒸1分钟左右。即可食用。
牛奶可以炸着吃哦
用料：
2包牛奶
1个鸡蛋
40克糖
60克玉米淀粉
适量面包糠
做法：
主要食材:纯牛奶两包，糖40克，玉米淀60克，鸡蛋一个，面包糠适量
✧2:冷藏好的牛奶脱模切成小块备用!鸡蛋
打入碗中打散，准备适量的玉米淀粉，面包糠!切
好的奶块裹一层淀粉， -层蛋液，再裹适量的面包
糠!
✧3:锅中烧油，油要多，烧至8成热，下锅准
备好的奶块!炸制微微金黄色即可出锅!

奶香四溢，外边酥脆的炸鲜奶就可以了!不要太好吃哦！
有问题也可以进群交流哦
辣闷芥菜丝
水淹热闷法
配粥配馒头特别适合，清脆爽口，口感独特，没有苦味。
用料：
5000克芥菜
500克花生
50克花椒
50克干辣椒
300克盐
300克白醋
100克白糖
50克姜丝
做法：
1.芥菜洗净，处理好根须部位。
2.芥菜疙瘩切丝（刀切丝口感好，擦子擦的不行）。
3.花生米水泡一小时。


5.水淹法处理芥菜丝，锅里烧水，水开后放入芥菜丝，快速的翻拌均匀，烫十秒钟左右，捞出备用，不能时间过长，时间过长影响口感，腌芥菜用热焖的方法，才可以更好的激发芥菜的串味，全部捞出来放入一个大盆里，立马盖上盖子，防止快速变凉。
5.烫芥菜丝的水不用倒，把花生米放进去，水开以后捞出来备用，不需要煮熟。
6.找一个大点的容器，把芥菜丝放进去，现在已经特别呛眼睛了，放入姜丝，干辣椒，花椒，100克白糖，300克盐，300克白醋。快速的翻拌均匀，把花生米倒进去，稍微拌几下就可以拌均匀，这个时候芥菜丝的温度大约有40度左右，还是温热的。
7.趁热把芥菜丝装进无水无油的容器里，按压紧实，汤汁也要加进去，最后密封腌制24小时即可。
7.吃的时候，用无水无油的筷子夹出，吃多少夹多少，淋入香油翻拌均匀，即可食用。
1.辣椒丝一把，花椒两把，用水清洗干净，锅里不需要加油，放进去花椒干辣椒，小火慢炒炒干水分，炒出香味备用。
1.水淹法处理芥菜丝，锅里烧水，水开后放入芥菜丝，快速的翻拌均匀，烫十秒钟左右，捞出备用，不能时间过长，时间过长影响口感，腌芥菜用热焖的方法，才可以更好的激发芥菜的串味，全部捞出来放入一个大盆里，立马盖上盖子，防止快速变凉。
2.烫芥菜丝的水不用倒，把花生米放进去，水开以后捞出来备用，不需要煮熟。
1.找一个大点的容器，把芥菜丝放进去，现在已经特别呛眼睛了，放入姜丝，干辣椒，花椒，100克白糖，300克盐，300克白醋。快速的翻拌均匀，把花生米倒进去，稍微拌几下就可以拌均匀，这个时候芥菜丝的温度大约有40度左右，还是温热的。
2.趁热把芥菜丝装进无水无油的容器里，按压紧实，汤汁也要加进去，最后密封腌制24小时即可。
3.吃的时候，用无水无油的筷子夹出，吃多少夹多少，淋入香油翻拌均匀，即可食用。
巧克力棉花糖
用料简单，操作简单一直是我等懒人求快的追求
用料：
适量巧克力
适量棉花糖
做法：
准备材料，就2样主角
把棉花糖放到融化的巧克力液体里，滚起来就ok拉
煎焗三文鱼头
用料：
块三文鱼
片姜
葱
酱油
白酒
白醋
盐
糖
做法：
三文鱼头买回来后洗净，拿适量盐腌一段时间
用不粘锅煎，放油不用放太多，鱼头容易出油
慢慢煎，两面煎金黄
煎完
准备蒜头，姜片
香葱切段
炒锅放油，放鱼头，放白酒除腥，调中小火，放酱油，白醋，糖
再放一把豆豉
最后放适量水，不要多，稍为泡着鱼肉就好，因为鱼头已经煎过，而且容易熟
顺便把碟子盖上去消毒一下
最后盖上盖子中火慢煮，看到出烟后开盖看看水如果多就稍微再煮一下
开锅试味道
最后放葱盖盖子焖一下
出锅了
酸酸甜甜好吃
芝士紫薯披萨
疫情期间，厨艺暴涨，紫薯营养价值高，和芝士搭配相当不错
用料：
1个紫薯
200克高筋面粉
3克酵母
15克黄油
2克盐
20克糖
70克牛奶
适量马苏里拉
1个鸡蛋
10克练乳
做法：
面粉，牛奶，鸡蛋，盐，糖，酵母放入面包机揉面，再加黄油揉成团，发酵。这其实就是面包发面一样。揉面就没拍了，
在面团发酵中，准备好紫薯切块放入蒸锅大火蒸十分钟，压烂，放凉加入练乳备用，
面团擀开披萨形，放入马苏里拉，再铺入一层紫薯，再加入一层马苏里拉，要拉丝效果，多下一些，
这里做了二次醒发，30分钟，烤箱预热180度10分钟，放入烤箱烤25分钟，150度，（各个烤箱脾气不一样）最后5分钟，230度上色效果明显，
开吃，因为紫薯加入练乳，特别的香，也可以不加。个人喜欢，剩了一小部分紫薯还得地做了一个网红产品，爆浆芝士紫薯饼。
芸豆炒饭
这做菜吧，也矛盾着哩，像是咱家人都爱吃的芸豆吧，这东西是真好呀，又好吃营养又丰富，还可以提高人的免疫能力，增强抗病能力。但是芸豆的籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透。这样就很费时间啦，所以我就想了些办法，比如用高压锅，比如像这次这样的切成小段，这样就可以用最短的时间吃到熟透又美味的芸豆啦！
这就呈上这道美味省时的芸豆炒饭！
用料：
适量芸豆
一大盘隔夜饭
适量火腿
半个洋葱
1根胡萝卜
两个鸡蛋
做法：
火腿适量切丁、洋葱半个切丁、胡萝卡1根洗净切丁、芸豆适量洗净切小段
隔夜饭一大盘、鸡蛋两个加少许料酒、盐搅拌匀后入锅炒熟
锅中倒少许油，放入少许胡椒粉、洋葱丁炒香，放入芸豆、胡萝卜略炒，倒入少许水盖上锅盖焖熟，再放入米饭、少许盐、鸡精、蚝油翻炒均匀，最后放入鸡蛋、火腿丁翻炒出锅
将饭盛入小碗中用勺子压实，再倒扣到盘中即可
宝宝辅食紫薯发糕
用料：
210克紫薯泥
200克面粉
3克酵母
180ml水
做法：
我的紫薯泥是210g，配方不是死的哈，200左右都可以
蒸熟的紫薯压成泥，也可以放在搅拌机里把配方的水加一起打成泥，会更细腻，因为宝宝21个月了，即使有颗粒也能吃，并且蒸熟的紫薯也是软的，我就直接勺子也成泥了。
酵母倒进小碗里，用一点水化开，我没照，水温切记不要太热啊，温水就可以，不烫手
我是把水加在紫薯泥之后，搅拌均匀加入的面粉
搅拌好后是图中这样的状态，特别厚、粘 但是又不能揉成面团的内种
准备模具刷一层油，底部铺上油纸，这样好脱模
忘记拍发酵前的图片了，这是发酵后的状态，发糕切记啊，一定要发起来是原来的1.5-2倍大，否则蒸出来是死的，发酵时间40分钟左右，还是体积来判断是否发酵好了，如果室温比较冷，可以放到温水的锅里发酵，凉水下锅 水开蒸20分钟，关火焖三分钟
出锅了，我家宝也已经迫不及待了
发酵好的发糕，内部组织非常松软，好吃😋
玉米小面包（松下面包机版）
玉米风味小面包，小巧可爱，一口一个，而且香味扑鼻哦～这次使用的面包机的揉面功能，然后用烤箱烤制，也非常方便！
用料：
20g粗玉米粉
180g高筋面粉
3g盐
3g砂糖
50g玉米粒
2g酵母
115g水
做法：
将材料都称好备用
将材料按水，盐，糖，面粉，粗玉米粉，玉米粒，酵母的顺序放入面包桶
选择步骤12（饺子皮功能），其实就是揉面功能，揉了两次。
注意：这个面包我使用的冷藏发酵，所以使用的是饺子皮的揉面功能。其实也可以直接使用面包机的“10面包面团”功能，直接一次性揉面和发酵全部完成。如果使用面包面团功能，那么酵母就要放在顶端的酵母盒内。
将揉好的面团放入冰箱内发酵一个晚上，第二天早上取出，然后排气恢复室温10分钟
然后将面团揉成长方形，对折成长条形，切成等分，然后盖上湿布发酵50分钟左右。
将发酵好的面团沾上玉米粉，放入200度预热的烤箱内烤15分钟即可
辣鸡脚 醋泡鸡脚
用料：
10只鸡爪
适量香油
适量酱油
一个蒜
十个小米辣椒
适量冰糖
适量辣酱
三勺米醋
做法：
把鸡脚洗干净放锅子了烧个六七分钟 拿出来用凉水冲干净 放入冰水 拿出来晾干 放入调好的料汁浸泡一夜就可以吃了

这个是辣鸡脚 放了比较多的小米椒 成品照没有拍 做法跟上一 一样就是放了小米椒跟大蒜