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酸辣开胃的改良酸萝卜老鸭汤
夏天到了，高温与暴雨交替袭来，闷热的天气总是让人食欲不振。这道改良后的酸萝卜老鸭汤会给你惊喜哦(•̀ϖ•́ )

我是非常啰嗦的up主。

用了一包酸萝卜老鸭汤的料包，盒马买的半只鸭子。另外还有我自己泡的四川泡菜，加进去。改良后的版本加了野山椒进去，野山椒的辣味融入汤里，不仅汤更鲜美，微微的辣味更开胃哦！

孕妇也是可以喝酸萝卜老鸭汤的哦，酸性的食物，有利于铁的吸收，汤也有一些败火的功能，比如身体虚弱，食欲不振水肿的人都可以喝。

这次炖的一锅，四个人吃，剩了点晚上加了龙口粉丝做酸汤粉丝。赞哟✧٩(ˊωˋ*)و✧

胃口很小的同居妹子连喝两碗汤才开始吃饭，并且吃了很多鸭肉和萝卜哦。

( ๑‾̀◡‾́)σ»来一碗吗？
用料：
半只鸭
1根泡萝卜
2根泡苦笋
3根泡豇豆
10颗，看各人口味野山椒
一小把青花椒
1个草果
1勺料酒
8片老姜
5克胡椒粉
1根大葱
1把小葱
做法：
这是我泡的四川泡菜，到目前用时两月，泡的时候加了香料进去，除了酸辣味，还有香味，直接吃味道也好。

装的太满了，这次泡进去的萝卜豇豆泡了一个多星期了，酸味足够了，这次做汤就捞了比较多出来。
选几个漂亮的萝卜，苦笋，豇豆，野山椒，捞出装盆子里。
因为汤料包里面的萝卜是方块状的，所以这里也切的方块形状的。（后面发现方块形状的不容易炖烂到汤里面。）

野山椒对半斜切一刀，让酸辣味能更好的融入汤里去，不能吃辣的放四五个不切的进去，就有微微的辣味了，酸辣味更开胃哦
(੭ु ›ω‹ )੭ु⁾⁾❤
这个是酸萝卜老鸭汤的汤料，在盒马上买的，10块钱左右一包。里面的萝卜味道很酸很酸，老萝卜那种。
正好这时候盒马上点的半只鸭子到了，没有切块的哦，小仙女小仙男没有锋利的菜刀就去超市或者市场买了让老板宰一下。

检查了一下，送来的鸭子很干净，基本上没有毛桩。

趁着宰鸭子的时候在锅里加入半锅水，烧着备好。
把鸭子宰成小块，冲一下凉水，把血沫冲去。
放入锅里的煮好的水中，加入几粒花椒、两片姜片、两片香叶、一勺料酒。煮3-5分钟，把血沫煮出来。一边煮，一边用勺子把上面的血沫捞出来丢掉。

然后把肉倒入篮子中，再过一道凉水冲掉血沫。
冲好的样子。香料可以不用丢，等下一起下锅煮。
准备一根大葱切段，老姜切片，青花椒28颗，香葱一把打结备用。
再起半锅水，喜欢喝汤的多加点水，一定要在前期把水加足哦！后面再加味道就比较寡淡了ʃ͠ʘɷʘ͠ƪ

把处理好的鸭肉、切好的泡菜、盘子里的配料、以及汤料包加进去。

放入5克胡椒粉、草果进去，也是增鲜的作用，另外汤料包里面有盐味，就不用再放盐了。

喜欢喝咸汤的当我没说。

我这个锅比较大，夏天主要想喝汤，也另外加了泡菜，就加水的比较多哦。
这是煮开的视频，大火煮开，转小火继续煮1-2小时，我煮了一个半小时多，取了个中间值，嘻嘻。
煮了一个小时后，趁着沸腾的水泡把油推到边上，可以把油撇出来，起锅的汤更清哦。

这个油是汤料包里面的，以及鸭子的油煮出来了，不喜欢的可以撇掉。

我不喜欢油，所以都撇出去了。
趁着煮的时间打一个蘸料。

除了油辣椒之外，加入生抽、二荆条一根、小米辣两根、独蒜一颗、姜一点，切成沫，倒一点白糖，香醋可以不放，香葱刚刚全部丢汤里面了，有蒜就不担心了。

家里鸡精没有了，用味精代替，不吃可以不放。香油可以多放一点。
把煮软烂的小葱葱结、大葱葱段捞出来。

成品更好看。

比较闲的也可以把花椒捞出来。
起锅装盆就可以开动了。

每人一碗酸辣的汤作为开始。
四川人吃肉一定要有蘸料才好吃，不然吃多了肉会腻。
【生酮低碳】糯叽叽系列之可以煮的年糕、糍粑、糖油粑粑
口感是煮过、炸过的年糕。
可以跟炸串一起吃或者放在伪红豆汤里，糖油粑粑和红糖糍粑也好吃。
下面有分别用黑白奇亚籽做的年糕，用白奇亚籽粉会更白一些。
喜欢的可以加倍做，真的好好吃哦！！！！
强烈建议自己熬一下罗汉果糖浆，会让糖油粑粑和红糖糍粑更好吃，罗汉果糖浆会有黑糖的那种药味。罗汉果糖浆传送门：http://www.xiachufang.com/recipe/103479906/

更新：感谢小酮人 @yys-7 的经验，证明年糕是可以煮的。冷冻过的年糕，炖菜炖肉收汁的时候扔进去，煮开了关火泡一会入味就可以，时间不太长，汤汁浓厚的话好像是不会化的！喜欢的可以试试。可以做韩式年糕锅啦嗷嗷！
tips：1.冷冻过 2.汤汁浓郁的时候下年糕 3.煮的时间不要太久 4.煮过之后放一会让它吸汁
有小酮人说用我的小圆子的食谱也可以用来做年糕口感更扎实哦！大家可以去试试。免煮小圆子：http://www.xiachufang.com/recipe/103853874/
用料：
#年糕
10g杏仁粉
5g洋车前子纤维
6g奇亚籽粉
42g水
#糖浆
1tbsp黄金罗汉果糖
1tbsp水
#或
罗汉果糖浆
做法：

关于食谱里的杏仁粉：这个杏仁粉不是国内真正的小杏仁磨的粉，而是美国大杏仁磨的粉，美国大杏仁又叫巴旦木又叫扁桃仁，是用来做马卡龙的，买的时候请看清，还有无良商家会故意混淆一定要注意。
粉类混合均匀之后加水混合均匀成团。
重点：把面团用手拿起来两个手用力的揉搓它，屏蔽那个黏腻感用力揉搓到感觉有劲了就好，用刮刀从手上刮下来，整型好。
年糕：锅里不放油直接两面煎到焦黄就可以了。可以稍微拉开，使劲就会断掉。
红糖糍粑锅里放1tbsp油，把年糕切成年糕条，放进去煎炸到焦脆。
黄金罗汉果糖和一勺水放进锅里小火熬制颜色发深。直接用罗汉果熬糖浆颜色会更深。
浇在糍粑上面，红糖糍粑完成。
糖油粑粑：用白奇亚籽做的，更像了。分成四份压成圆饼，锅里放油煎炸到两面焦脆。
黄金罗汉果糖和一勺水放进锅里小火熬制颜色发深。直接用罗汉果熬糖浆颜色会更深。（就是步骤5）
然后把年糕饼放回锅里跟糖混合，有些糖水会被吸进年糕里，觉得糖不够就继续加糖融化。糖水被吸进年糕之后年糕变得好看又好吃了。
碱水粽（牛角粽包法视频）
碱香软韧有嚼劲的黄水晶粽子，冷吃更好。此菜谱量包了约27个左右粽子，煮好后每个大概80克左右。如果粽叶大的会更大些。
用料：
1000克糯米
5克食用碱
30片粽叶
一卷棉线
做法：
选用长粒糯米，把米浆洗干净，直至水变清澈。
沥干水份
加两匙食用碱到糯米里面搅拌均匀
拌好后的糯米呈淡奶黄色，无需浸泡直接包。
新鲜粽叶放锅中加清水煮10分钟左右
煮好放凉水里面浸泡，每片粽叶正反面都用刷子轻轻刷洗干净。
粽叶的尾部剪掉
剪好的
尖尖的头部也稍微剪掉一点
补发两片叶子的绕发视频
两片粽叶并排从尖头开始绕两圈，绕成锥形
先装2勺糯米，用筷子戳到底，让底部尖头处也能进到糯米
继续装糯米，把糯米压实
左右两边朝里折，上面的粽叶翻折成三角形
左手按住粽子，右手用棉线斜角绕两圈，把粽子缠紧打结
一个一个串起来
全部包好后码在高压锅中
加漠过粽子量的清水，盖上锅盖烧开上气后转小火慢煮三个半小时
煮好后不要浸泡拎出来放凉
包的时候粽叶一定要裹牢不要有缝隙，头上的棉绳也不要扎太紧否则煮的过程中糯米会爆开
完全凉透后的碱粽更好吃！Q弹软韧有嚼劲。
喜欢吃甜的，可以直接蘸白糖
也可以白糖加芝麻
最好吃的是黄豆炒熟后与白糖打成糖豆粉蘸着吃！就像是驴打滚表面的那层粉，好吃！
已经煮好四天的粽子，还是很软韧，不需要放冰箱室温保存，直接剥开叶子即可食用。
古法自制纯藕粉
用料：
十斤藕
若干水
做法：
将藕刷洗干净，用擦丝板的擦茸功能，将藕擦成藕蓉，一边擦一边用水冲刷擦板，让藕蓉泡在水中！
将藕蓉泡在水中，用手搓洗，然后用干净纱布，将藕蓉放在沙布中，系紧沙布四角，继续在水中搓洗，三次！然后吊起来控干水，确认控很干净水份了，就将装洗好的浆水盖沙布放一边沉淀数小时，直到上面水清辙，倒掉表面清水，小心些，留底下的沉淀的藕浆，将藕浆盛出放入细纱布中系四角控干水分！
控干水份将藕粉拿出，此时以经成为固体，可以轻轻托起，切成薄薄的片，放大盘子中阴凉处晒干！
也可掰成沫沫方便干的快
十斤藕出了232克
用一点凉开水调匀，然后用100度热水冲开
撒些干桂花，也可加点冰糖粉调味！
芒果芋圆西米露
终于做出了QQ的西米。
用料：
100克西米
1个芒果
若干芋圆
两罐椰子汁
1罐椰果
做法：
锅里加水(水一定要多！)，烧开，倒入西米。煮沸，改小火，煮5分钟。(中途要搅一下，会粘在一起粘锅)
煮到中间一点白，再焖3分钟。
准备一盆冰水，将西米捞出来，放入。
捞出来，包上保鲜膜，放入冰箱，冻1小时。(急着吃可以放冷冻层20分钟。)
锅里重新放水，烧开，放入芋圆，烧开，煮3分钟。捞出来，泡入冰水。再捞出。
芒果去皮，两侧切出片，(两侧没有丝。)
用两侧没有丝的芒果肉切成小丁，放起来。 
其余的芒果肉切块，加入椰子汁两罐，用料理机打成芒果椰汁。(打好可以尝一下，是否汁太浓？)
将西米(要用勺子捣开)，芒果椰汁，芋圆，倒入碗中，加上芒果丁，开始享受吧！
培根鸡蛋三明治
早上一个三明治一杯奶，美味省时
用料：
切片面包
果酱
培根
鸡蛋
油
做法：
准备以上材料
面包片均匀涂上果酱
热锅煎培根
就着煎培根出来的油煎鸡蛋（油若不够就少放点）
将煎好的培根和鸡蛋铺在面包上
烤箱或者三明治炉预热三分钟（烤箱预热5分钟）放入三明治烤2分钟至表面微黄变酥即可
上一步没有烤箱和三明治炉的可以直接用平底锅加热，口感味道都是一样的
圣诞沙拉 - 凉拌荠菜
无论是田埂边还是牧草原，找荠菜都靠眼尖 🧐
不管是亚洲舌还是欧洲舌，遇美食都会饕餮 😍
～时令鲜蔬～
用料：
看会不会拔荠菜
看介不介意卡路里熏肉
适量豆腐
适量点缀红辣椒
适量盐
一茶匙糖
一大勺香油
做法：
泡半小时更好洗，剃掉老叶，千万要把根留下，没有根的荠菜是没有灵魂的
嫩的荠菜只绰水，老一点的可以多煮几分钟
捞出来冲凉水
把水捏掉，一袋子弄完就剩这三把😅
切碎
黑森林熏肉上场，其它也行，火腿肠都行
肥一点的肉先下锅，就不用额外加油了
煎得酥酥黄黄的，香味四溢，就是好多油啊
豆腐辣椒随意切碎
加盐加糖拌好，可以加一点点生抽
芝麻油不能太省
摆盘造型
因为红辣椒忘了留一块，所以用个胡萝卜雕个星星
只是，圣诞节还有一个多月呢
土豆粉大白菜丸子汤
用料：
6片白菜
1袋土豆粉
十几个丸子
若干克肥牛
1把金针菇
做法：
加水，放丸子，水烧开，加大白菜，金针菇，烧开，加醋、辣椒酱，然后烧开，加辣椒酱，盐鸡精，加肥牛，再烧一会，尝味，搞定
吃吧！
一口魂穿泰国的菠萝饭🍍
因为一部泰剧的原因，我多了一个儿子在泰国，从此泰国就是我心心念念魂牵梦萦的地方，为了追儿子巴不得扎根在泰国。现在屋里经常都做一些东南亚美食，慰藉我这颗老母亲的心。顺便安利一下，我儿子叫王泡芙，😄
虽然叫菠萝饭，但材料是凤梨哈
用料：
一个凤梨
100克青豆
大半根胡萝卜
小碗玉米粒
一个鸡蛋
五只虾
随意肉松
一小碟洋葱
一勺盐
两勺生抽
一勺耗油
一点点胡椒粉
一勺可不加鱼露
大概50克油
做法：
胡萝卜青豆焯水然后和玉米一起放到碗中备用，虾仁去虾线料酒腌制
鸡蛋炒一下，洋葱切小，肉松准备
凤梨要这种比较熟一点的，果肉好吃些
随便你用什么办法，最后请挖成这个样子，我本来也是划十字，但是不太好撬起，我就用切了以后用勺子舀出来再自己切小块
放入盐水中泡一刻钟
锅里放油，下洋葱，玉米，青豆，胡萝卜翻炒
加入虾仁炒变色，放入胡椒，盐，生抽，耗油
加入米饭一起炒。米饭最好是隔夜的，我这个是现煮的，我用比较少的水这样米饭干一点
加入鸡蛋一起炒
加入一点鱼露，泰国菜喜欢用这个，也可以不放，然后加入沥干水分的凤梨果肉。忘记拍了哈。
炒好了放到凤梨碗里面，撒上肉松就完成啦。酸酸甜甜，一口回到东南亚，啊，王泡芙，麻麻爱你哟！
无油煎饼皮
炎炎夏日，
吃煎饼卷土豆丝
是一种美事~
用料：
面粉
水
做法：
面粉加水搅拌成面糊。一定要搅拌成面糊无颗粒
平底锅小火加热，舀一勺面糊，摊开，翻面
表面有些金黄即可
可爱的口袋小饼
营养搭配又方便，小朋友应该会很喜欢
用料：
两张馄饨皮
半根黄瓜
两片生菜
半根胡萝卜
一根火腿肠
做法：
两张皮平铺开，一张皮中间部分刷油，左下右三边沾水，另一张和它重叠，用叉子把左下右三边压实
根据自家数量情况做好小面袋
锅里刷油，多一点点油
煎小饼至两面变黄
装入你喜欢吃的菜，可加鸡胸肉牛肉等比较健康，我没腌肉偷懒用的火腿，这样早餐碳水，蛋白质和维生素都有啦！
蒜泥白肉
蒜泥白肉是我最喜欢的一道菜。蒜泥和酱油，加上芝麻辣椒花椒用油浇制成的香辣麻油做成料汁。 白肉蘸着料汁，味道鲜美，肥而不腻，蒜香浓郁，带着芝麻、辣椒、花椒溢出的香味，让人胃口大开，吃了还想吃。
这道菜做起来也比较容易上手。
用料：
280克五花肉
1根黄瓜
少半根胡萝卜
汤料部分
1勺料酒
4片姜
1段葱
料汁部分
6瓣蒜
1勺白芝麻
1勺花椒面
1勺辣椒面
25克食用油
海鲜酱油
半勺蚝油
半勺香醋
做法：
起锅大火烧水，五花肉洗净放入碗中，加入姜四片、葱一段，料酒一勺。水沸腾后改中火烧25分钟。捞出放凉。
五花肉捞出冲洗两遍，放凉。
准备黄瓜一根，胡萝卜少半个，蒜6瓣。
蒜瓣洗净放在菜板上，用刀依次拍扁放入碗中，加入少许盐（少半勺），用擀面杖捣成泥。
白芝麻1勺半，花椒面1勺，辣椒面1勺放入调料碗中。
玉米油烧热熄火一分钟左右，用勺子分次加入调料碗中。 油不要一次倒入，以免溅出油烫伤。
油烧热熄火是为了降温，油太热会把芝麻辣椒面花椒面烧焦了。
准备料汁，蒜泥两小勺放入料汁碗中，加入两勺秘制香辣麻油，生抽一勺，蚝油半勺，白糖10克，香醋一小勺。搅拌均匀。
料汁要依据个人口味调制，可以边尝边调，调出自己喜欢的料汁。
将五花肉切成薄片。
黄瓜、胡萝卜先切成薄片，然后切成细丝
摆盘，黄瓜丝铺在盘上，切好的五花肉片依次摆在黄瓜丝和盘上。中间放些胡萝卜丝点缀一下。
用五花肉将黄瓜丝和胡萝卜丝卷在一起，摆放在小碟子上。
均匀撒上蒜泥料汁。
咬一口，不腻，有蒜香，又香、又麻、又辣，真好吃！
英式经典烤羊腿
BBC十多年前的“大城小厨”造就了Jamie Oliver。这里照搬了第一季第一集Chefs' Night Off的做法，与之后JO的网站上所列出的略有不同
http://www.jamieoliver.com/recipes/lamb-recipes/best-roast-leg-of-lamb

可供8人食用。
用料：
1只（2公斤左右）羊腿
4-6瓣大蒜
粗盐
1把（10根左右）鼠尾草(Sage)
1个柠檬
橄榄油
3薄片意式火腿片（可略带烟熏味）
4-6个土豆
1根迷迭香（rosemary）
做法：
如果羊腿是冷冻的，需要提前解冻。两公斤的羊腿要解很久。。。
取鼠尾草的叶子，其中一半略切几段，大蒜，粗盐，2至3勺橄榄油，置于钵中，杵碎，挤入柠檬汁（记得将柠檬籽撇除），放入切碎的迷迭香和剩下的鼠尾草
从羊腿上下两端，挨着骨头，用刀戳3.5-4厘米的洞各一，大小以可塞进食指为准。按此方法在羊腿周身如法炮制8个洞。
将步骤2中的汁水涂抹在羊腿正反表面
将步骤2中的碎料混合火腿片塞入羊腿洞中。然后在羊腿正面均匀撒上一把粗盐。
将羊腿放入预热至200度的烤箱中，直接放在铁架上，下方放置足够大的烤盘，用来接住羊腿滴下的油。
注意烤盘一定要清洗干净，否则杂物会碳化。烤盘一定要能完全接住上面滴下的油，否则油烟会很大。
清洗土豆，去皮，切块，煮开5分钟捞出，在锅中晃动数下，使之更软。取迷迭香的叶子撒上。
待20分钟左右，将土豆放入烤盘中与羊腿滴下的油脂混合，继续烘烤1小时。（总共烘烤时间为1小时20分钟左右）
将羊腿土豆取出置于盘中，用锡纸包好，静置15分钟（室温太低的话可以把烤箱关掉，继续放在烤箱里）
大功告成
紫菜饼
首先要买到高品质的紫菜，好的紫菜闻着就有清香的味道，煮汤以后颜色转回青绿色，我们家紫菜汤；炒紫菜；紫菜煎鸡蛋经常吃，今天试试这款紫菜饼，还不错！
用料：
一张紫菜
一大勺面粉
三四个鸡蛋
适量盐
适量胡椒粉
做法：
紫菜剪碎加面粉加鸡蛋加水加盐加胡椒粉（水要多些，紫菜很吸水）。拌匀。
锅里下油加热，倒入调好的面糊糊，煎至可翻面再煎另一面就好了
这一季才能吃到的炒饭～香椿芽炒饭
这忽冷忽热的天气，刚收好冬衣，突然就降了温，冻的我在家开空调取暖。
去年十月桐庐捡来的小螃蟹，大概已经懵圈了吧。春雷刚打过，准备开始活动了，突然又冷回了冬天，这孩纸一定在自己的箱子里思考人生，究竟该不该冬眠呢。
很多地方下了雪，先生给我们分享了她在东京看到的樱花雪景，终于体会到古人赏花时“昨日雪如花。今日花如雪。”的心境了。
欣赏完了风花雪月，我们回到人间烟火气的日常吧。
今日主题：炒饭。
本着万物皆可炒饭的原则，又受到前几日一个美食博主的启发，今天的炒饭主角是它：香椿。
香椿一小把、青菜四颗、鸡蛋一个、🥓三片、带子三个、春笋半根、米饭2碗。
用料：
几根香椿
1个鸡蛋
3片培根
半根春笋
3颗青菜
2个带子
2碗米饭
做法：
香椿冲洗干净后，入沸水锅焯水10秒钟左右，等香椿从红变绿，立刻出锅过冷水。
接下来，把所有食材准备妥当。
1）、培根切丁、春笋去皮取嫩头切丁，带子切丁后加少许料酒腌制；
2）、鸡蛋打散备用；
3）、青菜洗净后挤干水份切丝，我只用了菜叶和菜心，如果你要用整颗青菜，建议菜杆切丝后加盐腌出水份后挤干再用。
4）、香椿挤去水份后，切除老根，切碎备用。
起油锅炒散鸡蛋后盛出备用。
炒香培根、加入笋丁翻炒片刻后加入带子翻炒。
加入米饭和食材混合翻炒均匀，然后加入青菜翻炒。
锅内加入之前炒好的鸡蛋后，翻炒几下后，加入少许生抽。要想好吃，记得一定要炒均匀。
最后加入切好的香椿，炒匀即可出锅。
～散发着金光～
日式可乐鸡翅—筋肉料理人版
本菜谱是还原筋肉料理人的日式可乐鸡翅制作的。在这里，要致谢筋肉料理人和FoodForFun字幕组。
原视频请戳：http://www.bilibili.com/video/av1356675/
用料：
各七八个鸡翅根和鸡翅中
一听可乐
六勺酱油
两勺蜂蜜
五个蒜瓣
一个干辣椒
少许盐
少许黑胡椒
少许西兰花
做法：
准备如图：鸡翅洗净控干水分，蒜剥皮，西兰花洗净
一听可乐
鸡翅撒少许黑胡椒粉和盐腌制十几分钟
腌好后，把锅烧热，放入一点点的油，下入鸡翅煎一下
两面都煎焦黄
放入蒜瓣和红辣椒炒一下
放入可乐，酱油，蜂蜜，和小碗水（大概二百毫升吧）。转小火加盖炖30分钟。期间要用勺子撇去浮沫
炖的鸡肉成熟以后，打开锅盖，转大火收汁
汁收浓稠后即可出锅（个人建议留一些汤汁，可以拌饭吃！）开吃了！
鲫鱼豆腐汤🐟
这个汤再熟悉不过了，买相不怎么样，但汤真的很好喝😁
非常简单的一款鱼汤，按自己喜欢的方法做的。
用料：
1条鲫鱼
1小块豆腐
3片姜
各适量料酒，油，盐
做法：
鲫鱼1条（加料酒，姜片，表面涂抹少许盐腌制），豆腐适量（切块，泡淡盐水），
姜切片，
黄豆芽洗净（做配菜，那一点是剩下的豆芽）
煎豆腐块（一般不煎，自己喜欢吃煎豆腐块）
锅用姜片擦（我这个批发市场买的老锅，用姜擦了也粘锅）
起锅热油，
下入鱼，小火煎。
一面煎好后翻面，
加料酒除腥，酱油入味，（追求汤色奶白的不要加）
加适量开水，
锅中加入豆腐，黄豆芽，
盖锅盖煮至黄豆芽断生，
出锅装碗👌
红烧鲈鱼
本人属猫的，酷爱吃鱼，这是我的大厨亲爹亲自交的！味道没话说，而且简单易学，今天就分享给大家吧！
用料：
1条鲈鱼
少许葱
3-4片姜
5瓣蒜
适量盐
适量生抽
半勺老抽
2-3只小米辣
一勺白醋
适量糖
适量胡椒粉
适量鸡精
做法：
处理葱姜蒜和小米辣
需要用到的所有调料
将鲈鱼改刀。
热锅冷油，锅一定要够热，这样鱼才不会粘锅！
擦干鱼表面的水分，将鱼放入锅中煎，5-6秒后翻面煎另一面。
煎好后，铲起鱼身，将葱姜蒜小米辣倒入鱼身下，加入一勺白醋，迅速盖上锅盖！
加入生抽！
倒入开水，一定要倒入开水！开水末过鱼身一半即可，加入适量盐，加入一小勺老抽调色，加入一勺白醋提鲜，加入适量胡椒粉！
炖8分钟左右翻面继续炖8-10分钟，炖鱼过程中要小心鱼糊底，并经常讲汤淋在鱼身上！
出锅！
奶油奶酪酸奶吐司 creamcheese yogurt pullman bread
将大师Thomas Keller的pullman bread改编了一下，完全没有水只用酸奶来调和，小小的惊艳了一把。
用料：
2只1斤装面包盒
600克高筋面粉
7克酵母
36克白砂糖
10克盐
320克酸奶
45克鸡蛋液
90克奶油奶酪
28克无盐黄油
做法：
面粉酵母搅拌均匀充分混合，然后加入除了黄油以外的所有材料
kenwood厨师机min档揉到不见干粉后，2档10分钟出易破的厚膜
加入切小块的黄油后继续2档搅拌12分钟后，面团明显变光滑变软很轻易就拉出手套膜
将面团移到操作台，称重分割成两份。每份轻轻拉长后如图上下各折叠1/3，再左右折叠1/3。折叠好的面团盖上保鲜膜发酵20分钟
醒发后的面团轻轻拍打出大气泡，然后稍稍拉长左右各折叠三分之一重叠后收口翻面朝下，盖上保鲜膜醒发5分钟
醒发后的面团轻轻拍出大气泡，先从靠近身体一侧拉起面团往远离身体一侧盖住面团2/3，然后收口压紧。再将远离身体未重叠过的的面团往下盖，正好盖住2/3的面团然后收口压紧。最后由上往下对折收口捏紧。
收口部分往下放入吐司盒中室温发酵
发酵至模具8-9分满（发酵至一半的时候预热烤箱190度）
面包盒加盖入烤箱烘烤35分钟直到表面呈金黄色，从烤箱取出倒出吐司放凉切片就可以食用了了
侧面照
顶面照
红烧茄子
以前在饭堂吃过的红烧茄子，一直怀念，无奈一直做不出那个味道，今天终于成功了
用料：
2个茄子
适量盐
适量淀粉
适量糖
适量生抽
适量油
适量豆瓣酱
做法：
洗干净茄子切成条形
烧热锅，中火下油炸茄子(茄子软即可)
将豆瓣酱，糖，盐，生抽煮酱汁，最后加入生粉(水十生粉)，煮好的酱汁倒出放一边
炸好的茄子放在锅里，加一点点水煮煮，关火，倒入刚刚煮好的酱汁。装盘，一碟红烧茄子完成了
玛格丽特披萨拼萨拉米香肠披萨【北鼎烤箱食谱】
天气稍微有点转凉了，我觉得现在这个天气正适合窝在家里一边看电视一边吃披萨，如果觉得普通的披萨吃腻了没有新意，那就来做个双拼口味的披萨吧！能一下子品尝到两种口味真是太满足啦~
萨拉米香肠披萨和玛格丽特披萨都是意大利的经典口味披萨，把它们搭配在一起一点也不违和，而且一点也不复杂，差不多把材料凑齐就等于成功了一半。
*材料分量可做一个9寸30cm的薄底披萨
用料：
#披萨面团材料
160g高筋面粉
105g水
2g干酵母
4g海盐
2g橄榄油
#材料
60g番茄泥
30g番茄膏
70g马苏里拉芝士
100g新鲜马苏里拉芝士
适量罗勒叶
四片萨拉米香肠
少许黑橄榄
做法：
首先来做披萨面团：
高筋面粉和酵母混合。加入水后大致混合成为一个没有干粉的面团，接着加入盐，继续揉面。把盐揉进去以后再加入橄榄油，直至橄榄油全部被吸收。
手揉五分钟左右，面团呈表面光滑状态即可。
盖上保鲜膜，28度左右的温度发酵一个小时。
在等待面团发酵期间备好新鲜的马苏里拉芝士和香肠。番茄泥和番茄酱混合均匀。少许黑橄榄切片。普通马苏里拉芝士刨成丝或切成小块。适量的罗勒叶洗净备用。
发酵好的面团取出排气揉圆，静置松弛10到15分钟。操作台上扑一层面粉防粘，然后把面团擀成一个直径约30cm的圆形面饼。在靠近边缘的地方用手掌或是拳头压出一圈较厚的边缘。
用叉子在面饼上叉出分布均匀的小孔，再刷上一层橄榄油。
均匀地涂抹上番茄酱料。
先在面饼的二分之一里铺满马苏里拉芝士碎，放上萨拉米香肠，再撒上少许的黑橄榄。
再在面饼的另外二分之一里铺上罗勒叶，再把新鲜的马苏里拉芝士撕碎了盖在上面。
烤箱调至披萨烤的功能，250度的温度预热。
预热好后将披萨送入烤箱。250度的温度烤8到10分钟左右，具体时间可根据芝士融化程度来调整。
关于食材请看小贴士
牛油果土豆鸡蛋三明治
用料：
1个牛油果
1勺沙拉酱
适量黑胡椒
1个鸡蛋
适量盐
全麦面包
做法：
牛油果切开备用
鸡蛋 土豆煮熟
把牛油果鸡蛋土豆压成泥 加上沙拉酱黑胡椒盐
把酱抹在面包片上
香菇卤肉饭
用料：
200克五花肉
10朵香菇
半个洋葱
4个鸡蛋
1片香叶
1个八角
1块桂皮
20克糖
生抽
老抽
白醋
料酒
姜
做法：
五花肉切小块，洋葱切小块，香菇切小块，煮鸡蛋
洋葱入热油炸酥脆，盛出备用
锅内留少许洋葱油放入肥肉煸出油后，放入瘦肉炒至变色，放姜、八角、香叶、桂皮翻炒，炒出香味，加少许白醋、料酒，翻炒，加糖，适量生抽、老抽，放洋葱碎、香菇，大火翻炒后，加水没过，放入鸡蛋
大火烧开，转小火炖十多分钟，大火收汁，多留些汤汁，勾薄芡
家庭版猪捆蹄
非常时期非常期待自己能突破厨房技艺
熟食店都关门了只能自己练练手
用料：
5片姜
3勺料酒
3勺酱油
5克冰糖
1份炖肉料包
1500克猪肘子
做法：
大润发购买猪肘子一枚
炖肉料包
冷水入锅绰水撇去血沫
放入料包和老抽生姜料酒锅内炖煮约2小时
肉熟后趁热剔除骨头
家里没有纱布只能退而求其次选择保鲜膜替代
裹紧后的肉放入冰箱冷藏一夜定型
第二天拿出来切片
装盘食用即可
调个蘸料碟（酱油陈醋香油蚝油蒜瓣香菜鲜葱小米辣椒）
应季零食 自制香甜美味芒果干
现在正是吃芒果的季节，自制芒果干解馋啦
用料：
10斤芒果
适量白砂糖
适量柠檬汁
做法：
自己制作芒果干，需经历芒果清洗、削皮、切片、腌制、烘干的步骤。
取7-8成熟度的芒果，清洗干净，削去皮果（削皮需注意安全），切成一片片果肉，锅内煮糖水腌制3小时以上，烘干或用烤箱温度60度左右，烘干6-7小时，中间注意翻面，芒果干湿软干硬随自己掌握哦。
9斤左右芒果，烘干后果肉净重只留1斤左右，份量消耗也是很厉害了，但自己做的安全放心，真的很好吃
酸辣小炒鸡
非常快手的一道菜，用不到20分钟。鸡肉嫩滑，酸辣可口，超下饭，汤汁都被我拌饭吃掉了嘻嘻嘻嘻~
留学党必备菜哟~~
用料：
鸡腿
尖椒
番茄
葱姜蒜
料酒
生抽
糖
盐
做法：
鸡腿冲洗后切块，用热水烧浸一会儿，泡出点血丝和油。
鸡腿肉沥干水分，加入料酒和盐腌制。
尖椒切成厚圈圈，番茄切块，大蒜拍扁，生姜切片，备用。
起油锅，把腌制好的鸡腿肉下过翻炒，炒出香味，出油，变色，盛出。
再起油锅，基本上用剩在锅里的鸡油就好，不够可以再加。倒入大蒜生姜尖椒爆香，加入番茄，炒至半软烂。
下炒过的鸡腿肉，依据个人口味加生抽、糖、盐，加一点点开水，盖上锅盖煮至番茄完全软烂。
开锅盖，翻炒几下，最后调味，大火收汁就可以开动啦！
宝宝山药泥
用料：
一根铁棍山药
两勺虾皮海苔粉
做法：
铁棍山药一根，打皮，蒸十分钟左右
把蒸熟的山药捣成泥，加入两勺虾皮海苔粉，拌匀
味道棒棒的
电饭煲蛋糕
用料：
个鸡蛋4
做法：
说明如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
荷塘月色
荷塘月色，好吃不难！

在饭馆一看到它的名字果断就点了，没想到味道也是超级赞，于是乎自己在家做起来～

色泽亮丽，诗意无穷，它会刺激你的味蕾，不由得多吃两碗饭。

全程也就10分钟吧，操作简单，美味可口。
让我们做一个厨房的小诗人吧！

哈哈😄😄
用料：
小半个藕
1小根胡萝卜
约10个荷兰豆
3-4朵木耳
适量尖椒
适量蒜片
适量盐
少许味极鲜
做法：
准备好所需食材，各自洗净备用。
藕去皮切片，胡萝卜去皮切片，荷兰豆去蒂，木耳泡发。  
配料：尖椒切丝，蒜切片。
锅中倒入凉水加热，将蔬菜倒入热水中，绰一分钟左右。

Tips:水中放少许盐，蔬菜保持色泽鲜亮。
绰水后的蔬菜倒入凉水盆中过一下，可以保持蔬菜的脆度，口感也更好。

😓这一步忘记拍照了。
不粘锅内倒入少许油，待油热后倒入尖椒和蒜片翻炒两下，然后倒入蔬菜。 加入少许盐和少许味极鲜，翻炒30秒，即可出锅。
出锅，盛到漂亮的盘子里，上桌！
好吃又好看的荷塘月色就完成啦！
超级简单吧！
很有食欲哦！
吃不腻的笋子牛肉面
疫情关在家，吃面的时候也变多了，省心，也同时得保证营养，于是一碗牛肉面恰到好处
用料：
1000克牛腩   
100克干笋子
各一枚八角  草果
1块老姜
50粒花椒
适量老抽
适量勺生抽
2勺豆瓣酱
适量克菜油
适量食盐
做法：
竹笋提前发好切成块
  牛肉切成块，焯水去血沫
  牛油先熬出油
倒入适量菜油，加入花椒，姜，香料炒香
  加入刚才捞起的牛肉，炒几分钟去水气
加入豆瓣酱，炒几分钟出香味
加入老抽生抽再炒两分钟
加入开水，因为是做牛肉面的，水要多点
  牛肉煮半小时左右加入笋子，继续小火熬煮到牛肉耙，如果偏淡就加入少许食盐调味，盛起备用
煮面条，加入葱花和少许生抽，也可加入点花椒面，煮面的水也加一点，要不会干
   加入牛肉汤，一碗香喷喷的牛肉面做成了，百吃不厌
火鸡腿焖饭
用料：
一个火鸡腿
大米
二两豌豆
水
做法：
火鸡腿切片，豌豆焯水备用
将大米淘好水，放平时做米饭的水量就可以
米饭蒸至十五分钟左右将切好的火鸡腿片摆好，中间倒入焯好的豌豆
焖至米饭好了即可
超简单巧克力酱布朗尼三部曲
只有三种基础材料，在一起搅搅搅！巧克力酱Nutella真乃神器！

单位换算： 1cup=8 oz=240ml
吃盛残渣才发没配图！拍了一坨略丑…但是好吃！
用料：
1 1/4cupNutella巧克力酱
2个鸡蛋
1/2 cup面粉
1/2 tsp 可选（增加蓬松感）baking powder 泡打粉
一把 可选核桃等坚果
做法：
烤箱180c预热
巧克力酱微波炉中叮30秒，变软后好倒出在容器中
鸡蛋打好，和面粉，泡打粉，核桃碎一起倒入巧克力酱中用木勺搅搅搅至无面粉颗粒，成为粘稠难搅的面糊
取一个八寸见方烤盘，可铺油纸防粘，倒入面糊。送入烤箱，30-45分钟。用叉子插一下内部，轻微粘叉也可。
菠萝猪排包
用料：
1个菠萝包
2张包菜
1块黑椒猪排
沙拉酱（咸的）
黄油
做法：
先将烤箱预热200度5分钟、这时候将包菜切丝放一边。猪排啪啪啪它。让他松软点
讲菠萝包对半切。抹上黄油在表皮与包里面、放入烤箱烤10分钟.烤面包时就可以煎猪排冷.
待两个材料准备好。将包取出、底部放上包菜丝+沙拉酱+猪排+包菜丝+沙拉酱+菠萝盖！噔噔噔噔、美美哒出炉了！外脆内香.流口水咯
红糖大枣开花馒头
用料：
360克面粉
40克红糖
3克酵母
180克温水
适量大枣碎
少量小苏打
做法：
把红糖40克，温水180克，3克酵母放到一起搅拌，把糖和酵母融化加入360克面粉发酵到两倍大
八个和田大枣切成块
排气：发好的面里面加大枣碎，轻轻揉，排气，加入少量的苏打，千万别多了，揉好，我分成的六等份，每个从外往里揉，口不要封上
做好馒头，二次醒发20分钟，冷水蒸馒头25分钟，不要着急开盖，过大约3分钟打开盖，蒸好了，开吃，香香的(✪▽✪)
羊蝎子汤莜面鱼鱼
女儿很喜欢吃西贝的羊肉汤莜面鱼鱼，她的爱好是我的动力！自己动手做吧，还可以一起玩面呢
用料：
克羊蝎子300 
根小香葱 若干
料酒15ml
片香叶2
根大葱半
粒花椒粉 一小勺
个洋葱半
勺生抽 20ml
克盐 5
个八角2
块桂皮1
做法：
用小美90分钟慢炖的羊蝎子汤，好了以后取出一旁备用
面皮方子：400g莜面 200g温水 10秒速度3从洞口加入50度的全部温水，初步混合。 然后5分钟揉面模式，取出后再整形……不粘手很香
莜面很吃水，所以水比面多一倍
拿出来整形时候，为了面更筋道，可以多垂揉对叠循环几次，然后用麻食版作出线条形状就行了，可以煮，可以蒸，蒸多的可以冷冻起来下次吃直接用
麻食板上搓出形状
上蒸锅
最后用羊肉汤 煮莜面 加入盐
出锅
棒棒糖蛋糕
用料：
2个鸡蛋
40克白糖
100克低粉
80克玉米油
2克泡打粉
做法：
鸡蛋加糖搅匀。
用电动打蛋器打至体积膨大，有大气泡。
筛入低粉和泡打粉搅匀。
加入玉米油搅匀。
搅匀后。
倒入裱花袋挤入硅胶膜中。
十分满。
合上盖子，170度预热上下火中层18分钟。
出炉了。
棒子沾上液态巧克力插入蛋糕中放凉。
盛黑巧克力碎的溶化锅隔水加热至溶化。
裹上巧克力。
撒彩糖，巧克力固化即可。
内部。
腌黄瓜
厨师给我的方子，配粥真是绝了！
用料：
随意黄瓜
黄瓜克数乘以0.04醋
黄瓜克数乘以0.045老抽
黄瓜克数乘以0.05生抽
黄瓜克数乘以0.1白糖
适量大蒜
适量青花椒
适量，不吃辣可不放，图片为辣和不辣两种小米辣
做法：
调料全部混合，黄瓜切条，拌匀腌制一晚上，第二天就可以吃啦！脆脆哒！
辣和不辣两种！
杂豆牛肉胡萝卜炖藕汤【健康一锅端】
快到夏天莲藕要成灾了，我姥姥经常说冬吃萝卜夏吃藕，又说对女孩子好！让我多吃！可是我为了减脂不喜欢炖排骨也不想炖猪蹄！所以炖牛肉！又加了杂豆和薏米！轻松甩脂去浮肿！不过为了牛肉软到入口即化需要两步处理！这里需要用到北鼎壶！高压锅！下面是一人量！
用料：
半节藕
适量白醋
半根胡萝卜
300g牛肉
适量酱油
适量盐
适量料酒
适量黑胡椒粉
适量白胡椒粉
适量鸡精
适量五香粉
适量红豆
适量薏米
适量黑豆
做法：
薏米，红豆，黑豆提前洗干净泡12小时。备用。
把莲藕洗净，用小刀刮外皮，切块，泡入水中加入少量白醋，此步是为了去除淀粉使莲藕不黑。
滚刀块切胡萝卜，块要比藕小一点。切好放入北鼎锅里，倒入藕块，倒入泡好的杂豆。在北鼎壶里加入水到1000ml刻度处。加入白胡椒粉，五香粉，盐，鸡精适量。（盐我放了3g，因为牛肉已经有盐）插电，转到滋补汤那个档位90min。炖的时候可以处理牛肉了 。
牛肉加入适量盐，料酒，黑胡椒，酱油，腌渍20min，加入少量水，放入高压锅中先不要盖盖，水开后撇去血沫，去完再盖上盖子加阀。30min。压好的牛肉直接放入北鼎壶里。
一个炖煮模式完成，再按一次滋补炖煮，大概再炖煮30～40分钟就可以。
home made energy bar能量满满棒
大量坚果粗粮，适合一岁半以上的人。
用料：
和其他配料按1:1.5-2的比例椰子油
随意黑白芝麻
随意核桃
不需要煮，边搅拌边放燕麦
随意南瓜子
除了香蕉干的任意果干葡萄干、梅子干、桃干、越橘干
做法：
各种果干里面香蕉干和菠萝干不太适合孩子因为硬。大颗粒的果干如桃子和西梅可以实现料理机打碎一点，这样果肉露在外面吃起来也比较甜
孩子吃的话选无籽葡萄
各种果仁，我特意把榛子挑出来了，因为太大颗不适合孩子吃。松子我考虑过，后觉得味道过于强烈恐怕和其他配料不和谐于是放弃，喜欢的可以单独做松子版的
椰油微波炉里叮到完全融化
所有配料搅匀，倒模具中，冷冻至凝固后拿出切块
空气炸锅之炸鸡排
首先你要准备一个空气炸锅[给你小心心][给你小心心]
用盐、料酒、酱油、辣椒面、黑胡椒粉
将鸡胸肉腌制半小时
腌好的肉沾淀粉、鸡蛋液、面包糠
把挂好糊的鸡排放入锅中
一滴油都没有加哦
用料：
1块鸡胸肉
适量盐
适量料酒
适量酱油
适量辣椒面
适量黑胡椒粉
适量淀粉
适量鸡蛋液
适量面包糠
做法：
鸡胸肉从中间一分为二装盘。
放盐、料酒、酱油、辣椒面、黑胡椒粉，抓取均匀，腌制半个小时。
空气炸锅180摄氏度预热5分钟。
粘上淀粉，裹上鸡蛋液，粘上面包糠，放进空气炸锅，隔壁的小孩都馋哭了！
空气炸锅180摄氏度15分钟（中途可随时抽取查看）。
隔壁的小孩都馋哭了。
孜然煎肉
花肉咸香入味，相当下饭！
又有夏日烧烤的味道，下啤酒也很不错！
用料：
五花肉
香葱
姜
洋葱
盐
酱油
糖
料酒
孜然粉
做法：
五花肉用盐，酱油，糖（很少），料酒腌均匀后放入洋葱，姜片和香葱腌制一天
腌好的肉肉上砧板，这个横切面看到肉肉了么，一层层层次分明的五花肉是我的至爱
按照自己喜欢的厚度切成一片片，我们家的刀都打盹了，半天没切上一件像样的肉片出口来，我还是不愿意磨刀！见过我这样的懒人么？
煎锅烧热，油嘛，可放可不放，我就没放，慢慢的开始煎肉勒
一面煎成型，反过来煎另一面
当两边都煎成型的时候慢慢两边都孜然粉，喜欢味浓的撒多点，喜欢淡的少撒点，喜欢辣的还可以撒点辣椒粉
煎到两面金黄油量，就可以吃勒
【酸奶水果条】
忘记从哪一年开始兴起了炒酸奶，当时好新鲜，为了能吃上耐着性子排了很长的队伍，炒酸奶其实就是把酸奶冻成块状，里面加了一些水果，色彩艳丽，颜值超高。炒酸奶每咬一口都嘎嘣脆，吃进嘴里冰凉冰凉的，身上立马凉快了许多。我今天要教大家做的是酸奶水果条，口感类似炒酸奶，特别适合现在这种炎热的天气食用。 感兴趣的小伙伴一起来学习吧！
用料：
150克原味浓稠酸奶
15克炼乳
6颗草莓
10颗蓝莓
半根香蕉
5颗红提
半个芒果
少许葡萄干
少许巴旦木
做法：
首先准备好需要的食材，水果可以按自己喜欢的调整。
将草莓用盐水浸泡片刻，然后冲洗干净沥干水备用，红提和蓝莓也清洗干净沥干水备用。
将沥干水的草莓切成丁。
将切好的草莓放入aca榨汁杯中，然后倒入150毫升酸奶和15克炼乳，酸奶和水果的比例为1:1，这种比例口感最好，也可以酸奶多一些，草莓少一些，看自己喜欢。
开始打草莓酸奶昔，操作之前先抽真空，这样奶昔不会氧化，也不会变味，可以长时间储存。
接着将榨汁杯扣在主机上，机器会自动搅打奶昔，10秒钟的时间草莓酸奶打好了。
准备一个大一点的长方形容器，铺上一层保鲜膜，这样成品更好脱模。
打开杯盖，倒入打好的草莓酸奶昔，可以看到草莓酸奶昔打得非常细腻，没有残渣，而且奶昔的颜色很鲜艳。如果直接喝奶昔，可以再抽一下真空，这样奶昔可以保存更长一点时间不被氧化。
表面铺上切好的水果、坚果和果干。
冷冻2小时以上凝固后取出，用冷水冲一下容器底部，很轻松地就脱模了。
接着将这一大块酸奶块切成长条，就可以开吃了。
酸奶水果条酸甜冰爽，吃着特别过瘾！
想吃吗？
芒果莎莎酱
用料：
适量芒果
少许红椒
少许香菜
少许柠檬汁
少许黑胡椒粉
做法：
把芒果肉切成小块儿
用到的主要配料：红椒少许，香菜少许，柠檬汁少许，黑胡椒粉少许
把红椒，香菜切碎，倒入装芒果丁的碗里，撒一匙柠檬汁，加点儿胡椒粉，如果不讨厌芝麻油的味道的话，还可以再滴几滴芝麻油
全部拌匀，装碟即可
少女粉红纸杯戚风蛋糕（不开裂）
提起少女心，第一时间就会想起粉红色，仿佛粉色就是少女的代表。

粉色包装的美玫低筋面粉，是不是也是少女心的一样烘焙原材料呢？！嘻嘻

自己一直用美玫这个牌子的低筋面粉做蛋糕，馒头。曲奇等等，大牌子品质稳定靠谱。

🌼🌼今天分享一下少女心纸杯蛋糕

普通的戚风蛋糕加两滴红丝绒，不太影响味道，但却换了一个颜色，换一个新品。

Ps: 是红丝绒精华，不要用红曲粉代替，会很难吃（除非你很喜欢红曲粉的特殊味道。）

可以做杯蛋糕7个
用料：
16克玉米油/黄油
36克牛奶/水
2滴红丝绒精华
40克低筋面粉
36-40g蛋黄（2个）
约70g蛋白2个
25克细砂糖
3g柠檬汁/白醋
2克玉米淀粉（可不加）
做法：
牛奶加玉米油，红丝绒精华，加热到40度左右，乳化均匀（加热可以隔水加热，微波炉加热，直接加热，自己方便就好）
这是我用的红丝绒精华，不要加红曲粉！！不是那味道，虽然两滴很淡，但红曲粉味道很难吃，你别用了红曲粉回头说恶心。
乳化好后，加入低筋面粉（过筛），混合均匀后加入蛋黄混合均匀。蛋白打到湿性发泡（大约提起打蛋头后，有1厘米左右弯下来，，，，不是那种长的大弯勾啊。然后分3次混合——由于操作时蛋白不等人，没拍图。
8分满，一定不要贪心哦，不然回头开裂，蘑菇头什么的。
烤箱记得提前预热。上火150度下火140度，烤40分钟→转上火170度，下火140度，烤10分钟
20分钟后蛋糕高度。这个配方烤很久，没错，50分钟，因为它温度不高，就是为了防开裂（如果蛋白打太硬，也会开裂
我是全程看着温度计去调温的，炉内温度约130度。因为每个烤箱实际温度不一样，如果非要给出一个参考。我用s80，最底层。如果没有上下火调的，就实际130度45分钟后转150度8分钟
最后调高温度，是为了把皮烤老一点，防掉皮。同时也把蛋糕烤透烤熟。
烤好后，就可以烙印，更少女有没有→皮卡丘
没有烙印的，也可以直接这样，然后挤上奶油。建议蛋糕凉透了再去折腾它→我为了拍照，一出炉就又捏又摔的……都脱离模具了……
基本出炉不会回缩太厉害的。如果你回缩厉害，可能就是没烤熟，或者你像我一样，热的适合折腾……
开裂原因：1.下火太高。2.蛋白打太过。3.面糊太多。4.上火太旺结皮太早（然后下火又旺就肯定裂。）其实原因都是环环相扣的。所以自己检查一下吧。
果干软法包
用料：
200g高筋面粉
3g酵母
16g砂糖
3g盐
97g牛奶
12黄油
15g黑加仑干
15g葡萄干
15g蔓越莓干
适量黑麦粉
做法：
果干提前用朗姆酒浸泡一夜
第二天把浸泡好的果干滤干，然后用厨房纸巾吸干果干表面剩余的酒液，放置一旁备用。
除黄油、果干、黑麦粉以外的材料混合揉出比较厚的膜后，加入黄油继续揉至扩展阶段。再进行第一次基础发酵。
面团基础发酵至2倍大后，排气分割成两份，滚圆松弛15分钟。
松弛好后，把面团擀成椭圆形，铺满果干后整形成橄榄形，整形好后进行最后发酵。
发酵至2倍大后进行割包，表面割出自己喜欢的痕迹后，表面撒一层黑麦粉。烤箱预热180度，烤30分钟。
大功告成！
糯米绿豆粑
用料：
两斤糯米
200克绿豆
5克盐
做法：
糯米和绿豆泡一晚上，蒸熟
趁热戴手套用擀面棍把糯米踹一下，揉成团，包入绿豆
两边铺上保鲜膜，用擀面棍擀扁
白菜煮油豆腐
健康美味的下饭菜、快手菜。
用料：
适量油豆腐
一棵大白菜
做法：
准备食材
起锅烧油将豆瓣酱、剁椒炒香，然后加水放油豆腐焖煮。
放白菜翻炒均匀、调味、调色，出锅。
凉拌皮蛋
我原来真的不吃皮蛋的，只在酒席上吃过切好的皮蛋，第一次试了一下凉拌皮蛋，没想到竟然能接受还觉得很好吃哈哈！就像榴莲一样吧，得尝试一下，就知道很好吃了
用料：
5个皮蛋
1勺蒜末
1勺香油
2根葱
2勺味极鲜
3根香菜
3个小米椒
1勺醋
适量盐
1勺糖
1勺熟芝麻
2勺老干妈鸡油辣子
做法：
加入蒜末，小米辣，小葱，熟芝麻，鸡精
淋上热油，再加入味极鲜，香醋，香油，盐，油辣子，香菜
最后浇在切好的皮蛋上，完成啦！
电饭煲#懒人版#红豆沙馅
这个红豆沙馅的做法最适合懒人哈哈，我一直喜欢这种不去皮的红豆馅，口感比较丰富是小时候熟悉的味道。
用料：
250克红豆
90克（可根据自己喜好调整）糖
25克（不喜欢也可以不加）玉米油
做法：
红小豆洗干净用水泡一夜（10小时左右），泡好的红豆捞出放进电饭煲，倒入水大概没过红豆1厘米位置。按熬粥功能键，开始！
熬粥结束后掀开盖子，就是图中的这个效果。（如果想要蜜红豆的话，可以盛出一些放入白糖冷藏即可）
把电饭煲内胆取出，底部垫一块布（避免摩擦伤害内胆）放入白糖，用铲子按压翻拌。
再次把内胆放入电饭煲，倒入玉米油（没有味道的食用油，葵花籽油也可），按快速煮饭键，开始翻拌。这一步的目的是把豆沙馅中的多余水分去除，使玉米油完全融合在豆沙馅中。翻拌的时候最好在内胆边缘垫一块干净的布，减少对电饭煲的磨损。如视频中的效果就可以了。晾凉后就可以做豆沙包、豆沙面包……啦啦啦
桂花糕
外甥女一直给我说要吃桂花糕，正值元旦，都在家，就做了一次桂花糕，满满的桂花香，我这次是把桂花放在了面里面，不一样的味道，他们很喜欢😊😊😊我用的是几乎无汤汁的糖桂花，花瓣含量高的那种。
用料：
150克糯米粉
80克糖
适量糖桂花
80克澄粉
40克植物油
适量温水
做法：
加入温水，糖，色拉油，澄粉，糯米粉。。
放入容器，涂抹一层植物油，静置40分钟左右，然后冷水放入锅中蒸，水开后蒸30分钟左右，看厚薄度。。可自行调节
脱模，可待凉后脱模
这一步可在上面涂一层糖桂花（桂花酱），也可不涂（因为里面已经含有桂花），也可用糖水把糖桂花稀释一下，切成块后用汤汁款的糖桂花直接浇盖上。。。
桂花糕成品，满满的桂花香
好吃。。。。
烤冷面
不用到小吃街排队，手把手教你在家做烤冷面，味道超赞。
用料：
2张冷面皮
做法：
不用到小吃街排队，手把手教你在家做烤冷面，味道超赞。
不含粉类不含味精的手打牛肉丸
之前做这道肉丸的起因是要为练习咀嚼的宝贝做一道无添加有韧性的肉食。所以连任何淀粉都没有添加，而以鸡蛋清取代作为粘合剂，更添鲜美。
用料：
500克牛肉
3只蛋清
约10g。视个人口味定。细盐
2瓶盖黄酒
少量姜末
做法：
牛肉切小块去筋
大力捶打牛肉，并中途加入调味品
打入蛋清，用手搅拌均匀
大锅里注入冷水，开中火加温，稍温时调为小火，开始挤丸子、放入水中。
煮熟后捞起即可。
原味蝴蝶面
自己亲手做的，一般般了
用料：
2只鸡蛋
500g面粉
适量温开水
做法：
和面好用玻璃瓶擀面皮
用盖子映模样，最后用筷子夹中间
发大功告成
烤鸭（烤箱版）
烤鸭并不难做，满足两个条件：1鸭子好，2有耐心，就可以吃到香而不腻，独特有灵魂的烤鸭了。
我买的鸭子是河北廊坊樱桃谷的鸭子，某宝和某东都有卖，肥而不腻，鲜嫩可口，适合做烤鸭。
用料：
一只鸭
2个苹果
6片姜片
1个元葱
做法：
提前一天把鸭子收拾干净用调料腌制上，放冰箱冷藏入味。具体操作：生抽半碗（我用的是二大碗，就是比吃饭的小碗大一圈），料酒三大勺，蚝油一大勺，糖一大勺，黑胡椒粉一勺，十三香一勺，姜片6片，元葱一个切块，大料（八角）2个，混合均匀后抹到鸭子身上，按摩，按摩，按摩，然后把肚子里放几片姜和元葱，装入密封袋。
这两天要记得给鸭子翻个按摩，身上都入味。然后选一良辰吉日，取出入味的鸭子，摘净调料，光溜溜干净净的鸭子摆好在铺好锡纸的托盘里。洗两个苹果，挑口感甜脆的，烤出来后香甜绵软，好吃。
苹果打皮去核切块，放入清空的鸭肚子里，用牙签把肚子缝合。放苹果是借果木的香气，让鸭子的味道更丰富。
元葱等配料放在锡纸上。
烤箱200℃预热时，将酱汁均匀涂抹在鸭子身上，然后用锡纸抱住肉少的部位，避免焦糊，放入烤箱，上下同时加热30分钟，表皮干了后刷鸭子身上烤出的油脂。滋滋冒油，香飘飘飘。。。
半个小时后给鸭子翻身，小心别烫着，再烤30分钟，继续刷油脂，嘻唰唰。。。最后放烤架上，只用上火给鸭子上色，时间自己把握。
肉夹馍的馍
最近我儿子一直吵吵要吃肉夹馍 好吧 老母亲满足～家庭简易版 仅供参考，和正宗的没法比 哈哈。
用料：
克面粉500
适量水
一丢丢白糖
4克酵母
做法：
温水将酵母和白糖化开 倒入面粉中，加凉水和面，面活好盖上保鲜膜  放到暖和的地方醒发。
发到蜂窝状就可以啦。
取出一块面 揉
切成小剂子 揉成两头细中间粗
擀平
卷起来
按平
用擀面杖擀成饼
完成啦。
放到平底锅不用放油煎至两面金黄 
调至小火 盖上盖子10-15分钟 中间记得翻面～
肉夹馍完成啦。完美。
脏脏包
据说越脏越好看…我还是做的整齐点吧
用料：
200克高筋面粉
30克鸡蛋液
35克糖
2克盐
3克耐高糖酵母
10克可可粉
95-100克冷水
20克黄油
95克夹的黄油
50克甘纳许：巧克力
50克甘纳许：淡奶油
若干可可粉
做法：
准备面团材料，除黄油外，放入厨师机或者面包机，酵母不要和盐直接接触，水量我用95克，根据面粉吸水程度实际更改，揉面约15分钟。
揉面过程准备黄油95克，切成小片
铺一层油纸，把黄油摆放成一个正方形
盖一张保鲜膜，擀成比较均匀薄厚的
放入冷藏室，冷藏。
面团揉15分钟后，加入软化黄油20克。继续揉15分钟左右。
可以扯出比较薄的手套膜
包裹保鲜膜，冰箱冷冻30分钟
把面团擀成长方形，黄油片，放中间
左右盖住，中间捏好收口
擀长，大约50公分左右。
像叠被子一样，两边往中间对
再叠起来。
竖着放，继续擀长50公分左右，像步骤12一样，叠被子
叠好
包保鲜膜，冰箱冷藏30分钟
竖着放
擀长继续
找个类似扑克牌宽度的物件，比着切开，提前把四边切掉
再准备一颗巧克力
卷起来，26度左右进行发酵，和面包不一样，不需要38度发酵，我家22度左右吧，室温发了一个小时15分钟。
我用的风炉，170度，18分钟左右。
出锅
准备甘纳许：50克奶油50克巧克力混合，隔水加热，巧克力化了一半了，离开热源，慢慢搅和至全部化掉。
巧克力甘纳许
用勺子随意涂抹在表面
抖可可粉
成品
成品
成品
成品
最简易发豆芽扁豆芽
当地没有现成扁豆芽卖，想吃只能自己发😔发过几次后，越来越熟练，不断的改良，最后越来越简单，用的东西只需要三样就可以发！豆子，蒸笼布，一大碗
用料：
100克扁豆
做法：
先称好100g干豆子
加室温水浸泡过夜
豆子泡涨就行，不用等发芽
倒出碗内水，碗底不要积水，蒸笼布保持湿润就可以
湿润的蒸笼布盖好，碗内不要积水！用蒸笼布保湿，一天淋三次水！淋水后一定要倒掉碗底水分，积水会把豆子泡烂！！
第二天就长出小芽了，发扁豆芽不用避光。每次浇水可以不用揭开蒸笼布，直接浇水，倒掉碗内积水就行！
豆子发到这个程度就可以吃，再发就长老了。发好及时吃完才好吃，放冰箱低温也会继续发，每次发多少吃多少
把豆芽拿出来清洗干净，焯水后拌个扁豆芽，或者当配菜都行
扁豆芽配着自己做的凉皮吃，美得很！
香辣啤酒鸭
这是我最爱的一道菜之一，香辣够入味，好吃到醉啦，鸭肉紧实带有酒香超入味，裹着躺着更加下饭，你们做了一次一定会爱上，相信我，做法也很简单，新手也不怕，嘿嘿
用料：
半只鸭
3个青椒
3个红椒
2个八角
5个干辣椒
3片香叶
3块桂皮
6片姜
3瓣蒜
1罐啤酒
做法：
这是所有食材
鸭肉冷水下锅加姜片，料酒煮沸，捞出洗净沥干水分备用
锅里入油加姜蒜炒香
加鸭肉煸炒1-2分钟，炒出水分
加1勺豆瓣酱翻炒均匀上色
加入香料翻炒均匀
加2勺生抽
加1勺老抽
翻炒均匀加入一罐500ml的啤酒
加入1勺蚝油
加入1勺盐，盖盖子中小火焖煮30分钟
最后加半勺胡椒粉
倒入青红辣椒翻炒均匀收汁即可（不用收太干，留点汤汁）
装盘开吃
红烧鱼籽
这是我家老爸的做法。因为我们家都喜欢外面比较焦点的，所以鱼籽先炸。湖南人的关系就不用白糖啥的调味了。
用料：
新鲜鱼籽
葱
姜
干辣椒（粉）
酱油
烧烤汁
做法：
放油，先炸鱼籽，炸到表面金黄，呈颗粒状结块
把鱼籽铲到锅一边晾着，加油
放葱姜和干辣椒爆香
混合鱼籽，加调料，喜欢吃咸吃辣的再加盐或者辣椒。新鲜辣椒也OK
等鱼籽全熟，淋一点水做汤
番茄土豆牛肉汤
用料：
4个西红柿
1个土豆
500克牛脊骨
2片生姜
1根葱
适量盐
适量鸡精
适量料酒
做法：
番茄洗净，改十字刀，放入开水中浸泡片刻，去皮。
番茄去皮后改刀切块
将番茄放入油锅中煸炒
炒至番茄出水变沙
将牛脊骨汆水后洗净，放入汤锅中，加入适量的水
把煸炒好的番茄一起加入锅中，放入葱和姜料酒，开大火烧开后改小火继续煮，大约煮一个半小时左右，拿筷子搓一下牛肉是否酥，没酥继续煮。
煮了差不多的时候将土豆放入，加入盐和鸡精。待土豆煮烂后就可以吃啦！
秘制烤翅
主要是为了怕自己忘了，所以简单记录一下，看到朋友的如果嫌简陋可以忽略😅
用料：
1勺生抽
3克盐
1勺蜂蜜
5个鸡翅中
半勺蚝油
1勺花生油
半勺老抽
3片生姜
做法：
鸡翅中切花刀以便入味
将生抽老抽蚝油生姜盐（用量自己调节）放入碗内，翻拌鸡翅使其粘满酱汁，再加蜂蜜多翻拌使汁水沁入，最后加植物油拌匀。
保鲜盒装好放零度保鲜冷藏一晚，第二天一早入烤箱中层，180度上下火20分钟左右，具体看自己烤箱脾气。
黄油版黑芝麻汤圆
手工汤圆
用料：
适量炒熟黑芝麻磨粉
若干核桃
20g黄油
比馅料多些糯米粉
30度温水
适量依自己的喜好来绵白糖
做法：
将黑芝麻粉、核桃碎、绵白糖、黄油（微波加热融化）倒入容器中用手抓匀放入冰箱冷藏。
糯米粉加入温水揉匀比例大概是10:6，水切记不要倒多了。
馅料提前10～15分钟拿出，分好揉成小球最好，这样好包还匀称，我就省略了，犯懒，嘻嘻！
包好的汤圆最好粘上些糯米粉放在一边，不然等煮的时候汤圆很容易沾在容器上。
汤圆飘上来以后再煮个2、3分钟就可以了，煮的时候将水搅拌起来转圈，不要碰触到汤圆。
因为馅儿包的时候不是圆的，所以汤圆外皮薄厚不均。
很好吃的汤圆出锅了
浙江台州的腊菜炒笋
三月的春笋，鲜嫩的很。
腊菜是朋友家自己做的。
用料：
腊菜
克笋
蚝油
克盐
勺料酒
白糖
做法：
把笋切成丝
腊菜不用洗
炒这个菜熬猪油比较香
油煎好先炒笋，再放腊菜。多炒一会再加一点点水盖上锅盖，煮熟就可以啦。
铸铁锅菜--迷迭香铁锅烤牛肉
铸铁平底锅是我比较推荐的一款厨房用锅，平时的料理都可以胜任，质感要比不粘锅强太多了，而且还能整体放入烤箱进行烘烤，这样做烤箱菜就不用中途再腾入烤盘里了！
今天这道菜是我自己想出来的，主要就是想大口吃肉大口吃菜，又懒得麻烦，干脆丢进烤箱，简单省事！整体牛排的味道外焦里嫩，搭配的蔬菜比牛肉都好吃，下次可以多放一点了！
这道菜不算腌制时间，制作时间为30分钟！
用料：
一块（一斤左右）牛里脊肉
一个土豆
一个胡萝卜
适量蘑菇
适量迷迭香
2茶勺盐
适量黑胡椒碎
适量橄榄油
做法：
牛里脊肉用松肉锤子敲击，使里面的肉质变得松软
用刀划十字刀，放入盐和黑胡椒碎反复按摩，腌制1个小时左右
铸铁锅放入橄榄油，放腌制的好的牛肉正反煎至金黄色，盛出备用
土豆切块，胡萝卜切块，蘑菇洗净备用
铸铁锅留底油，放入土豆炒熟
把胡萝卜和蘑菇放入锅中翻炒均匀
把煎好的牛肉放在蔬菜上面，放上迷迭香，
放入烤箱200度烤20分钟左右即可！
爽口凉拌木耳
进入夏天每天的晚饭都要绞尽脑汁……
用料：
适量木耳
半根葱
适量蒜
1个螺丝椒
1把香菜
适量辣椒面
适量花椒粉
适量椒盐
适量盐（可选）
两勺醋
三勺生抽
适量食用油
做法：
木耳提前一晚上泡发好 焯水备用
青椒洗好 切块 码在一起
上面依次放上蒜末 葱花 花椒粉 椒盐 ，辣椒面（可选）
油烧热 泼在上面 超级香的！
放入香菜段 根据自己的口味加入酱汁 拌匀
可以吃了！
韭菜虾仁饺子
好多人包韭菜陷饺子都是直接放生肉    我调陷的时候喜欢把肉炒一下   爆发肉的香味    你试试
用料：
一块猪肉
一把韭菜
两个鸡蛋
若干虾仁
半勺盐
三勺豆瓣酱
若干饺子皮
一把木耳
做法：
韭菜切碎
木耳泡发后切碎   加入切碎的鸡蛋饼
肉切小丁上锅炒  油可以多放一些  调陷的时候就不用放油了   
加入豆瓣酱   炒香
等油温降下来以后  和肉一起倒入韭菜里  调匀  加入虾仁   颜色是不是很好看？   加少许盐拌匀   这里一定要少放盐  因为豆瓣酱已经很咸了   
开动
蒜蓉粉丝蒸虾
说实话，要在普通菜市场买到新鲜大只的虾不容易，价格也不会便宜，海虾也是冰鲜的多。所以，偶遇非常重要。（对于郊区的市场来说的确如此啊）
有过挫败，当然知道每次的失误都是为下次成功垫下不可缺失的坚石。
用料：
熟油
300-400g大虾或新鲜海虾
自己切碎就好了蒜末
一小扎粉丝
葱花
香油
做法：
买回来的虾洗干净后，放入冰柜，冻晕它们。（约20分钟）哈哈哈哈，这样处理虾的时候就不会被虾扎到手了
然后顺便泡粉丝，尽量不要太长，可以剪短一些。
切好蒜末，拌上盐
把虾的须须和头壳上的尖触角减掉，然后沿着虾背剪开，取出虾肚线，黑色脏脏的就是。然后，沿着剪开三分之二，再用刀横着一切就OK了。如此处理虾就好了。
然后就摆盘，下面铺着粉丝，喜欢吃冬瓜的开也可以放点薄片的冬瓜铺底。错位码好大虾
然后把拌好的蒜末均匀涂在虾的身上。
水沸后，隔水蒸5分钟。如果有冬瓜，可能时间要长一点，但是虾很快熟的。
最后，淋上热油，撒葱花。就可以上菜了。
一看就会的爆炒田鸡
平常都不会主动买这种稀奇古怪的食材，第一:不懂做，第二:下不了嘴！😂
有幸去朋友家做客，子姜炒田鸡秒杀了那一桌子菜！为了这张馋嘴请教再三，终于能入嘴了！做法简单粗暴！
用料：
4只（600g）田鸡
200克子姜
4个辣椒
适量料酒
适量生抽
适量耗油
适量盐
适量油
4瓣蒜粒
少量生姜丝
做法：
子姜洗净切片，我觉得切得越薄越好吃！当然刀功不好的就尽情发挥吧，反正是吃进自己的肚子里！
辣椒切片，无所谓形状，自己喜欢就好！喜欢吃辣的可以加几个小米椒！好吃颜色又好看！
田鸡买的时候让老板切成块了（自己真是下不了手去剁）回来洗净，放姜丝、生抽、盐、料酒腌10来分钟！中途多翻几次方便入味！（腌的时候忘记拍了。脑补一下就行😃）
热锅，放多点油下锅爆炒（当然，土豪可以烧油锅炸至金黄）
另起锅放油、蒜米、子姜，翻炒一会，放辣椒炒！放爆炒过的田鸡！稍微闷一下更好吃！！讲究配色可以放些红椒，胡萝卜之类的！
美味上桌！正是吃子姜的季节！我也爱吃！不过不一定非得放子姜哦，喜欢吃啥就放啥，青蒜、芹菜、洋葱、酸豆角。。。！随便搭！😊
椰奶糯米粉燕麦饼
无聊试着做的，好吃，最爱糯米粉制品。所以第一次写菜谱。糯米爱好者必须做的呀，简单，好吃。
用料：
少许糯米粉
少许椰奶
少许糯米粉
1小包金味燕麦
做法：
将糯米粉和椰奶搅拌，弄成一团，不粘手就可以。不要放糖哦。金味燕麦有甜味。
不粘锅放油，然后将糯米粉团子弄成饼状，煎熟。
煎熟之后。放金味麦片就可以了。好吃。
减脂蔬菜豆腐汤
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
#主料
50g蟹味菇
1个西红柿
150g嫩豆腐
50g冬瓜
50g小白菜
#调味料
15ml植物油
10g葱花
15ml生抽
3g盐
#其他
500ml清水
做法：
番茄顶部用刀轻轻划十字，放入碗中，倒入开水，烫2分钟。
冷水冲凉，剥皮，切成块备用。
锅烧热后放入油、葱花，小火炒香。
锅中放入蟹味菇、西红柿、嫩豆腐、冬瓜、生抽、盐，加入500ml的清水大火煮开后小火煮5分钟。
继续加入小白菜煮1分钟即可。
牛肉丸（济源特色）
这个牛肉丸的特点是Q弹，口感超级棒！可以直接吃，也可以做成丸子汤。
用料：
500g牛肉
500g红薯粉
适量花椒粉
适量十三香
适量料酒
适量盐
适量油
做法：
先把红薯粉用少量温水化开，搅拌后等待沉淀好，把一些杂质和沉淀出的水倒掉。
牛肉最好买的时候打成肉丝，自己在加入姜丝剁好。（不要太碎，这样做好的肉丸才会口感好）
牛肉和淀粉混合加入调料拌匀，注意花椒粉稍微多放些味道会更好。
小火加热到四成热。
把肉馅挤成丸子放入油锅。
可以开吃了！
一定要小心丸子会爆哦，这个就是炸弹💣啊😊！
番茄瘦肉百合鸡蛋汤
用料：
1个百合
2个鸡蛋
适量黑猪瘦肉
2个番茄
做法：
番茄切成小块，瘦肉切成小粒，百合洗净，鸡蛋打散备用
瘦肉放进1勺糖，2勺酱油，半勺油，勺子是很小的勺，根据自己的材料适量放，搅拌，腌制备用
水和番茄同时煮，水煮开以后，把番茄压碎，然后加入瘦肉，煮开，把白色的泡沫捞出来倒掉，烧10分钟
加入百合，烧3分钟，然后关火，快速倒入蛋液，搅拌，加盐
奥尔良鸡翅料香煎豆腐
用料：
1块豆腐
15克香葱奥尔良鸡翅料
4根
做法：
豆腐控水放置一晚
切一厘米厚块
钛合金不粘锅，冷锅冷油，油出纹路，锅热透透的。煎豆腐不粘
如果没有不粘锅，小火，煎到一面变硬了，在翻面
煎至两面金黄
倒入半碗水，倒入鸡翅料，其它任何调料都不用
收汁撒芝麻，香葱，出锅装盘即可
香香的豆腐，可以撒点蒜米，喜欢吃辣在加点辣椒粉，有孩子我没敢放
简单快手的豆腐