xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
电饭煲可乐鸡翅哟
这是我第二次做可乐鸡翅了！！0️⃣失败！！上次做的可乐鸡翅是母亲节➕爸爸庆生，这次是在站里过大年🌃
用料：
1大瓶可乐
看人数定嘛鸡翅
生抽
料酒
胡椒粉
姜
盐
老抽
蚝油
八角
辣椒
桂皮
做法：
将新鲜的鸡翅洗干净，可按节斩块，也可以像“好大个鸡翅”那样完整大鸡翅😆 用刀划鸡翅开几囗，这样可以在下一步腌制时腌得更入味些哦😋
腌制！！因为我这次做的可乐鸡翅5个人吃，所以我买了10个“好大个鸡翅”，斩块后就是30块……为了能更好腌制，我分成了3份。每份所加的腌料如下：1️⃣生抽2勺2️⃣料酒2勺3️⃣一小勺盐4️⃣一小勺胡椒粉5️⃣一些姜丝。然后将它们装进保鲜袋里进行腌制，半小时起（我今天就腌不太够！）。‼️真香提醒‼️：这些腌料可以根据个人的饮食习惯增减。
无图……忘记拍了🌝在腌制之后，将鸡翅们放进冷水里，加姜啊葱啊（自我感觉良好即合理），开始煮。快煮开的时候，会有很多漂浮沫沫们，用勺子去掉。水开之后，关火。将鸡翅们捞出来置于冷水里🏊🏻‍♀️🏊🏻‍♂️
电饭煲大哥出场😎用0️⃣姜片垫底（防止糊了），放鸡翅们，加料：1️⃣生抽6勺（‼️因为我鸡翅们太多了！可增减）2️⃣料酒6勺（同理可得）3️⃣老抽3勺（同理可得）4️⃣蚝油1大勺5️⃣八角2个6️⃣桂皮一个7️⃣干辣椒4根（鸡翅太多并没有被辣到）8️⃣重要的可乐入锅，加至淹没鸡翅们即可……‼️其他想吃的也能加啦，什么水煮蛋啊，板栗啊，开心最重要😍八角桂皮如果不习惯卤料味也可不加‼️电饭煲煮起来～～～
捞出鸡翅翅们😋开吃
黄油饼干（不用打发）
用料：
120克面粉
30克黄油
30克白糖
1克盐
1个鸡蛋
做法：
黄油室温软化
面粉，黄油，白糖，盐，放入碗中用手搓碎
打入鸡蛋，用筷子搅拌后，用手揉成光滑的面团（一点都不粘手）
用保鲜膜包上面团，放入冰箱冷藏半小时变硬
取出面团，擀成
5厘米厚度，用模具制成喜欢的形状
放到硅油纸上，烤箱上下火160度预热后，烤15分钟，再140度，烤15分钟。烤至边缘上色，再焖5分钟。
也可用微波炉烤，高火，1.5分钟，翻面，1.5分钟，注意饼干不要放中间，中间会焦。
晾凉后饼干就脆了
煎萝卜丸子
吃萝卜有很多好处：第一、吃萝卜可以增强人体免疫力，减少患病的几率。例如：感冒、发烧、流鼻涕等，即便患了病，吃些萝卜也能很好的改善症状。因为萝卜里还有较多的维生素C。第二、吃萝卜可以开胃，因为萝卜里面含有锌，锌可以开胃。第三、吃萝卜可以利尿排毒。吃了萝卜之后，可以增加排尿的次数，排除身体的毒素。第四、吃萝卜可以增加排气。
用料：
1根萝卜
适量面粉
适量盐
适量葱
做法：
萝卜切丝焯水，剁碎，葱剁碎，所有材料拌匀能轻松搓成丸子。
电煎锅中火煎至两面金黄，一面煎一下反面后，把丸子压平。
出锅摆盘
凉拌芹菜叶
用料：
芹菜叶
蒜
生抽
糖 
米醋
盐
香油
鸡精
做法：
芹菜叶
芹菜叶焯水
攥干
切段
加入蒜末
加醋
生抽
盐
鸡精
糖
香油
完工
西葫芦炒杂菜
每次都不知道下顿做什么吃的，幸好有下厨房
这是个最好的时代，也许并不是最坏的时代
用料：
个西葫芦
勺生抽
克盐
蘑菇克胡萝卜丝，黑木耳，
做法：
西葫芦洗净切两头，当中切开挖瓤，切片放盐腌一会
蘑菇焯水后切片切段皆可
黑木耳泡发胡萝卜切丝
起油锅葱白爆香，放黑木耳胡萝卜丝炒均匀，放西葫芦和蘑菇片炒一分钟，放两小勺生抽一小勺，放糖放水煮开即可
孜然鸡胗
更多美食关注，新浪微博：十一月的孟小Q
用料：
300g鸡胗
辣椒
孜然
辣椒面
白糖
葱姜
做法：
鸡胗过水，这是初步加工
材料准备，随意。
热锅凉油炒鸡胗。转小火，加入材料。
炒出红油，撒入孜然。
吃吧吃吧！
醪糟(酒酿)的花式吃法
最喜欢吃醪糟啦，夏天吃冷的凉凉爽爽的，冬天吃热的也是暖暖和和的。喜欢在各种东西里加上醪糟吃，就在这里记录一下吧，不断探索，不断更新～
用料：
酒酿
做法：
紫薯醪糟
醪糟用水冲开，紫薯蒸熟切小块放进去就OK了，味道很棒哦，入口先是醪糟浓郁的甜香和酒香，接着是紫薯淡淡的香气和绵软的口感，作为早餐唤醒沉睡的味觉再好不过了
醪糟酸奶
自制无糖酸奶，醪糟的主要作用就是增加甜味，还会给酸奶增加更丰富的口感，再放上冰冻草莓，不管是炎热的夏天还是干燥的冬天吃都很适合
阳春白雪
小南瓜和百合蒸熟，南瓜里面放上醪糟，再美美的摆个盘就好啦～ 好看又好吃
红枣银耳莲子羹配醪糟
甜甜糯糯，兼具红枣的香气和醪糟的香气，是超级棒的搭配了～
红豆汤酒酿
红豆煮出沙，再加上甜甜的酒酿，香气满满呀
酒酿大元宵呀～
北方的元宵煮完汤都是糯糯的，元宵节纪念一下吧
清水醪糟
最简单也最经典的吃法，凉开水一冲，清甜可口，甚是喜欢。
雪盖火焰山
夏天的西红柿酸酸甜甜，配上醪糟也很搭哦～
红薯醪糟
这次的红薯是蛋黄红薯，不太甜但是粉粉面面的，加上醪糟和水更甜了呀，也不噎啦
牛奶醪糟
喝起来是可尔必思的味道哎，仔细想想，牛奶加米酒，这不就是可尔必思嘛hhh
绿豆汤--暖壶版
绿豆汤具有清热解毒、止渴消暑的功效。
用料：
绿豆
水
做法：
把洗好的绿豆放入暖壶里。（喜欢甜的可以放些冰糖）
加入刚烧开的热水，盖上盖闷一夜，第二天一早就能喝上绿豆汤了。
绿豆比锅煮的还要软烂哟！
莲雾花雕酒
莲雾泡在花雕里。口感清冽，无酒味。
用料：
花雕酒
莲雾
冰糖
玫瑰茄
做法：
将莲雾洗尽，晾干表面水分。将泡酒容器也洗好晾干。
切成合适大小按照个人喜好与冰糖合放入容器。
倒入花雕酒，没过食材。加入玫瑰茄（仅为调色，也可不要。）
密封，放入冰箱保存。（花雕是低度酒，最好放入冰箱）
玉米肉馅包子
用料：
面团
250克中粉
2.5克酵母
125克水
5克糖
2克盐
10克黄油
肉馅
250克上肉
1根玉米
4朵冬菇干
1把葱
1/4碗葱姜水
做法：
将面粉，酵母，糖混合成絮状，放2克盐！用水揉成团！
放案板上揉至面团稍稍光滑，加入10克黄油或猪油揉至柔软的光滑面团！放入盆里发酵。
将肉打成泥，放入玉米，香茹（泡发切粒），葱！放适量酱油，蚝油，盐，胡椒粉用筷子拌均匀！
提前泡好的葱姜水，捞起葱姜，放一勺淀粉，分两次倒入肉馅中顺时针搅拌直至肉馅吸收完！
面团发酵好后拿出来排气，分成10分！按圆擀成中间厚周边薄的面皮！包上肉馅！
包子醒发15分钟后，冷水上锅蒸15到20分钟，关火焖3分钟出炉！
增加了黄油的面团柔软很多，而且有股奶香味，不喜欢的可以放玉米油或猪油！非常美味
烤香芋
一款很简单的料理，爱吃香芋的小伙伴做起！
用料：
300g香芋
适量香葱
适量黑胡椒粉
适量椒盐粉
适量盐
适量植物油
做法：
香芋洗干净，去皮，切块，待用。
在切好的香芋块上，撒上黑胡椒粉，椒盐，盐，搅拌，使得调味粉均匀裹在香芋块上。（调味粉具体用量可依据个人口感而定）
腌制15分钟入味，烤箱预热200度。
香芋块表面刷一层薄油，烤盘上铺垫锡纸，使香芋块受热均匀。
预热好烤箱，180度，30分钟，中层，上下火，可根据自家烤箱情况，酌情调整烘烤时间。
出锅，趁热撒上香葱。
煎牛排
牛里脊，切小块，好煎熟。很好吃。
用料：
三大块牛里脊
孜然粉
胡椒粉
油盐酱油生粉
做法：
买来大块的牛里脊，切拇指头大小。然后放上述腌料腌制半小时以上。
然后热油锅煎。一面爆煎后再换一面。除了用锅铲，适时用筷子翻转。直至熟透，上碟。
我怕不熟我都煎很久。然后用锅铲切断一块，看有没有血，没有血再试吃看熟不熟。
老公也说很好吃。第一次这么做。就是觉得热气了点。好好吃！
红糖发糕
用料：
1个鸡蛋
5-6个红枣
180g低筋面粉
60g红糖
做法：
准备食材
80度热水化红糖
不烫手后加入酵母
鸡蛋打入
搅散鸡蛋
加入面粉搅拌
模具
倒入
红枣开水浸泡20分钟
红枣去核放入面糊
打开蒸箱定时30分钟
先让蒸汽预热1-2分钟再放入
静置3分钟后再拿出来
酸菜龙利鱼
一个月前就答应女儿做酸菜鱼，今天中午践行承诺。
用料：
一片龙利鱼
适量料酒
适量淀粉
一小勺盐
1根小葱
两片姜
适量香油
一根鲜小米椒
适量鸡精
做法：
龙利鱼切成片，用淀粉，盐，料酒码十几分钟
老坛酸菜切小段
起锅放适量油，中火，油六七分热爆香姜片和小米椒圈，加酸菜翻炒几下放水，适量盐
开锅后放码好的鱼片，龙利鱼好熟，三五分钟即可。
大碗里放鸡精，香油，鱼和汤倒入大碗，嗯～～香～～～最后一步，小葱一撒，开餐～～
剩米饭剩粥变老北京饭卷子
用料：
碗剩米饭
克面粉
克热水
克盐
克油
做法：
我家一共剩了这些剩了米饭，因为米饭和面粉的比例看着大概1：2所以不写克数了。
一点一点的加热水，到图片的程度，就可以揉面团了。
把面揉成这样！不加酵母不醒面😜
普通的只要撒盐摸油就好。
我家做了椒盐的，辣椒酱的，葱油的😄

这是辣椒酱的
这是葱油的
摸料的参看tips
卷好后切段，上锅蒸20分钟
蒸好了！趁热吃哦！
农家糯米酒早餐蛋
用料：
鸡蛋
糯米酒
做法：
糯米酒半碗小小农家蛋两个
酒快干即可
老西安涮牛肚涮豆腐皮
西安人都知道的味道  在异乡无比怀念

这个配方是一家老店的老板给我说的  超级正宗 比大部分店里的都好吃
用料：
植物油
香油
海底捞牛油火锅底料
豆腐乳
芝麻酱
大蒜
辣椒面
盐
香醋
做法：
大蒜压成蒜泥 放少许盐和香油拌匀  蒜要多一点 和没拌的芝麻酱大概一比一
芝麻酱少量多次加水拌匀  稍微稀一点  然后加入豆腐乳拌匀  腐乳不要多 一满碗拌好的芝麻酱配半块腐乳就够了 然后把蒜泥放上去 不要搅拌 后面要泼热油
锅里加植物油和芝麻油，油热后加入白芝麻、辣椒面、一小块牛油火锅底料  全程小火别糊了 ，炸出香味后，滚油泼在芝麻酱碗的蒜泥上，蒜和辣椒经过热油泼，香味都充分激发出来了。加盐，盐要重一点，再点几滴香醋，拌匀。酱汁制作完成。
豆腐皮切条直接煮熟即可。牛肚煮的时候要加葱段、料酒、生姜、干辣椒、花椒、小茴香、香叶、盐去腥入味。牛肚要煮大概2小时才能软烂，判断标准是筷子能轻松扎透
酱汁浇在切好的牛肚、豆腐皮上 开咥吧 ！这个味道真的是难以言传  特别浓郁入味  吃过的都知道
深夜食堂的美味蛋包饭
还记得深夜食堂里那一份蛋包饭吗？看着真是美味又暖心呢！冷冷的冬天，来一份温暖的蛋包饭，瞬间觉得世界都变美好了呢O(∩_∩)O
用料：
#食材
1/4个黄洋葱
4个蘑菇
4大片火腿片
1大勺（tbsp）菜籽油（色拉油也可以）
3大勺（tbsp），75g青豆（豌豆）
适量盐
适量黑胡椒
2cups，360g米饭
2大勺（tbsp），26g无盐黄油
#番茄沙司
3大勺（tbsp）番茄酱
1个番茄
2大勺（tbsp），30ml水
#鸡蛋糊
4个鸡蛋
2大勺（tbsp），30ml牛奶
做法：
先来做番茄沙司，把番茄酱，番茄片，水放入一个锅中，慢慢煮，边煮边搅拌均匀，煮到浓稠就可以了。
蘑菇洗干净，切片。洋葱切成丁。火腿片切成小丁
准备一个锅，放入菜油，洋葱碎炒熟，再加入青豆和蘑菇，火腿碎。
撒上盐，黑胡椒粉。
加入米饭，炒均匀。注意要把米饭压成小粒，不要大块的。
炒均匀后，加入3-4勺番茄沙司，翻炒均匀。记得留一些番茄沙司，待会还要铺在成品上。这个分量是两人份的，炒好的米饭对半分开。
接下来开始做蛋包饭了。打2个鸡蛋，加入1大勺牛奶（tbsp）和适量盐，搅打均匀。
平底锅加热，加入1大勺（13g）黄油，在锅底画圈，当黄油融化时，倒入鸡蛋糊。
快速的旋转筷子，把鸡蛋皮摊开（用木勺摊开也可以）。当鸡蛋皮成型，还有点流动的时候，中间加入一半炒好的米饭。这个时候如果你觉得锅加热太快，鸡蛋皮要焦掉的话，可以暂时挪开火源，在湿毛巾上放一下。
用锅铲把蛋皮沿着饭两边叠起来，不需要做成完美的包边，但是一定要确保米饭的周边都有包到蛋皮。
用锅铲把蛋包饭挪到盘子上，倒扣，这样鸡蛋皮就是在上面的，米饭在下面。移的时候可以让锅边贴着盘子边。
拿一张烘焙纸，轻轻的盖在蛋包饭上，整形（橄榄球形状）。用同样的方法来做第二份蛋包饭。
吃的时候，可以在表面淋上一些热的番茄沙司。
豆泡豆芽炖肉
一道童年常吃的家常菜豆泡烧豆芽，超级鲜！
如果在街边看到这道菜，每次都要买一碗来吃一吃，
真的很鲜美啊，然后加上午餐肉简直不要太香了！
“豆泡豆芽肉”
▼
用料：
适量油豆腐
1把豆芽
1罐午餐肉
适量盐
做法：
食材准备
豆芽倒入锅内煮
倒入豆泡一起煮熟
煮10分钟
午餐肉切块放入，一直煮到午餐肉中的油分出来为止
豆泡软了之后加入盐
一道超级快手并且充满童年回忆的午餐肉就完成啦！
杨枝甘露
周先森的心头好，自己试做
用料：
100g西米
6个台农小芒果
半个西柚
适量冰糖
150ml牛奶
做法：
煮西米，分两次，第一次煮至还有白芯后捞出冲凉水，再煮一次至完全熟后捞出过凉水冰镇
4个芒果切丁，加入牛奶，入搅拌机打均匀成芒果糊，冰箱备用
另外两只小芒果切片，西柚撕碎，装饰用
需要食用是，混合西米和芒果糊，摆上装饰用水果即可
海菜菜饼子
用料：
适量猪油
适量盐
适量玉米面，面粉
适量海菜
适量猪五花肉
适量葱姜
做法：
去市场买来新鲜的海菜，满满的海边的味道，就喜欢这个味儿
回来洗净，一定多洗几遍
五花肉用平底锅煎好，煸出多余的油脂，直到外表焦脆，切碎，和葱末，姜末拌匀，倒上酱油味好
把海菜剁碎，挤出多余的水分，不要挤的太干，和味好的肉拌匀，喜欢加虾皮的可以加上虾皮，或者虾仁都可以，我喜欢吃不放虾皮的，呵呵
玉米面和面的比例按6:1，用开水烫一半，放凉后加凉水把面活好，不粘手的状态为最好，太粘没法包，太干饼皮就会厚
活好的面要醒发十五分钟最好，分成几个小剂子，先把菜团团成一个个大小均匀的菜团，把面团在手上摊平，放上菜团子，边团边用大拇指往里收，知道团圆，放入热好的平底锅上，煎至两面金黄
出锅啦
不用动脑系列之照烧鸡肉饭
我用平底不粘锅做的，煎鸡胸的时候不需要放油，所以刷锅很容易。最好的鸡胸，放在米饭上，就不用刷盘子了....
用料：
2块鸡胸
2片姜
1根葱
3瓣大蒜
2勺料酒
3勺黑胡椒
1勺白胡椒粉
1勺蜂蜜
2勺生抽
2勺老抽
2克盐
做法：
鸡胸洗净，用厨房纸吸干表面的水分，放入容器中，加入料酒，白胡椒粉，黑胡椒粒，以及切好的葱姜蒜腌一个小时。
将生抽、老抽、蚝油、蜂蜜倒入碗中混合均匀，可以尝一下咸淡，如果味道比较淡，可以放入盐。
将鸡胸肉放入锅中煎制，几分钟后，用筷子扎一下，如果能轻易扎透，说明鸡胸成熟度比较好，可以将调制好的调料倒入锅中，翻炒一下。我直接将鸡胸用筷子撕开了，比较容易翻动，图中是即将出锅的状态
可以开吃了。有条件的可以烫熟几片胡萝卜和几多西兰花装饰一下。我没有条件，就这么吃了.....
两人份....美滋滋
早餐是一天能量的开始-金枪鱼三明治
话说这个三明治的由来是因为老公喜欢吃Subway的金枪鱼，因此我就学来自己在家制作了金枪鱼的酱。老公吃的不亦乐乎。图片不是很精美，这张是早上的生活抓拍。
用料：
西红柿片
黄瓜片
面包片
金枪鱼罐头
蛋黄酱
千岛酱
黑胡椒粉
意大利香草调味料
做法：
平底锅无油将面包片烤制两面焦黄。
将金枪鱼罐头拌以蛋黄酱、黑胡椒粉、意大利香草调味料，搅拌至金枪鱼酱比较浓稠就可以了。
将做好的金枪鱼酱涂抹在烤制好的面包片上，夹上黄瓜片，西红柿片，再放上千岛酱即可。
柴鱼猪骨花生汤
成品没有拍就喝完了，真的太鲜美了
而且这道汤有滋阴补肾的功效，特适合老年人和孕产妇食用
用料：
500克猪骨
100克花生
3片盐
1条柴鱼
做法：
柴鱼洗干净剁成小块
猪骨头洗干净焯水备用
花生洗干净备用
把所有材料混合加水大火煮开转小火煲两个小时，汤就会变成白白的，非常鲜美
超级简单水煮肉片
只用会用锅，都会做
用料：
250克猪肉
1个（腌制）鸡蛋清
两勺（腌制）淀粉
1勺（腌制）料酒
1勺（腌制）盐
2勺（腌制）熟油
一勺克（腌制）水
一包水煮肉片调料（超市里面有卖）
随便生菜
随便豆芽菜
随便金针菇
六个小辣椒
4瓣蒜
做法：
猪肉洗净切片
放入我写的佐料腌制十分钟
油烧热，加辣椒炒熟
炒熟以后切段
锅内油烧热加入蔬菜炒熟，我只吃生菜所以放的生菜
炒熟以后平铺碗底
热油炒熟酱料
炒熟以后加水煮沸腾
放入肉片煮熟
煮熟以后捞出放入蔬菜上面
倒入一些汤，肉片上面铺芝麻辣椒蒜末
烧点热油浇上面完成！
家常烧红烧鸡块
非常时期，尽量在家做饭吃
我用了鸡翅鸡腿
用料：
适量鸡翅中
适量老抽
适量香菇
1只鸡腿
适量姜片
适量葱段
适量蒜
适量蚝油
适量料酒
少许冰糖
适量生抽
适量八角
少许盐
2根胡萝卜
适量木耳
做法：
鸡翅、鸡腿泡水三个小时左右，淘洗干净剁成块儿，➕少许盐、料酒、姜片、葱腌制至少两个小时；香菇、木耳提前泡发、胡萝卜切滚刀块备用
起锅烧油，姜片、蒜下锅炒香
下鸡块儿稍微煎至一下
鸡块儿表面微黄加料酒去腥
翻炒几下➕老抽上色
加生抽提味儿
倒入一点泡发香菇的水增香（香菇水沉淀一会儿，注意不要把沉底的脏东西倒进去）
把葱段、胡萝卜、木耳、香菇加入，倒开水末过所有食材，加少许冰糖提味
加适量蚝油
适量八角大料
大火转中小火炖半个小时左右，出国前十分钟左右加盐
完成✅
配米饭、馒头都好吃😋
鲍鱼鸡煲
在美女姐姐教导下，自己尝试做鲍鱼花螺鸡煲，味道棒极了！回味无穷！
用料：
鸡一只、鲍鱼六只、花螺三两
6只鲍鱼
1只鸡
6片姜
瓣蒜6
10克盐
勺蚝油
做法：
鸡斩件洗干净，用厨房纸吸干水分，放油盐胡椒粉适量搅拌均匀备用
鲍鱼用牙刷彻底刷洗干净后，把鲍鱼的肠子喝嘴巴去掉后沥干水份
鸡和鲍鱼备好后，花螺和其他配菜备好
制造过程是先放一点油爆炒蒜片姜片爆香后放鸡翻炒，几分钟后加点白酒加点鲍汁麻油，鸡肉七成熟后转放落烧热的砂锅，鲍鱼和花螺放在砂锅底，把快熟的鸡肉鸡汁浇落砂锅在翻煮十分钟就OK了啦，工艺简单味道鲜美，鸡肉鲜嫩，鲍鱼鲜美，回味无穷！鲍汁捞饭好正！
鲍汁捞饭三碗落肚！
栗子烧鸡（小美版）
用料：
500克（带壳的）板栗
750克左右鸡
20克油
2-3片姜
30克料酒
30克生抽
25克老抽
25克糖
少许葱
做法：
将板栗去壳，在热水里稍煮一下，把外皮拨干净
把油放入主锅，3分钟/V/速度小勺，加入除葱以外的所有食材，18分钟/V/速度小勺反转。
最后一分钟，从主锅盖上的孔中放入葱，出锅享用。
宝宝辅食玉米小肉丸
每天绞尽脑汁换着花样儿给小盆友做吃的，今天来个快手懒人餐
用料：
适量胡萝卜
适量西葫芦瓜
100g肉糜（2肥8瘦）
少许橄榄油
适量淀粉
适量玉米淀粉
做法：
☻ 1.胡萝卜西葫芦瓜切碎粒☻ 2.除了玉米淀粉外所有材料混合搅拌均匀  ☻ 3.捏出丸子放入玉米淀粉里来回滚动，让丸子表面裹满玉米淀粉  ☻ 4.装盘入锅水开后蒸20分钟
爆汁香菇鸡腿🍗肉包
一点不辣哦！超级无敌好吃😋
用料：
馅料：
3只鸡腿
1个洋葱
200克香菇
3勺生抽
3勺老抽
1勺蚝油
1勺鲍鱼汁
适量盐
1勺糖
3勺老干妈豆豉酱
适量白胡椒
适量黑胡椒
包子皮：
500克面粉
8克糖
5克酵母
270克水
做法：
好吃到没有朋友！
洋葱和香菇切丁
鸡腿去骨去皮切丁，喜欢皮的留住
热油炒鸡丁
➕所有料，炒一下收汁，不用熟，老干妈豆豉酱不太辣，不喜欢不放
➕香菇炒一下，尝一下咸淡
关火➕洋葱拌均
装起来冷冷
包子皮所有东西倒入锅里混合均匀，8分钟揉面
擀长方形卷起来，切50g左右一个，我分成15个剂子，盖住醒发15分钟
擀皮
醒发好的面团擀圆
包起来
包
包好了，发酵箱38度20分钟
水开上锅蒸15分钟，停5分钟再打开
出炉
包子拿到网架上凉凉
皮薄馅多，特别软
超级好吃
经典吐司三明治
吐司三明治当然离不开吐司噢，想做出香软、奶香浓郁的好吐司更离不开荷兰🇳🇱进口的雀巢nido高钙奶粉和雀巢炼奶。
        三明治制作简单，几分钟就能吃上能量满满的早餐，再忙也要好好吃早餐哦。
用料：
吐司片：             4片
虾饼：                一个
煎蛋：                一个
蔬菜：                适量
雀巢炼奶：        适量
沙拉酱：            适量
做法：
准备食材
吐司片抹上炼奶（或沙拉酱），我是一层炼奶一层沙拉酱，在铺上准备的蔬菜、煎蛋、虾饼、一层一层……
基础三明治就做好了
从中间切开，成品图
嘻嘻，在来一张特写是不是很漂亮吖😎
甘蓝芦笋沙拉
天热的时候，谁也多没有太多心思去做复杂燥热的炒炖，简简单单做个凉拌菜，既省事又省油。
用料：
紫甘蓝
芦笋
鸡蛋
生抽
香油
做法：
鸡蛋放入小锅中加水，煮至锅内水开后看下时间，开锅后再煮两分钟关火，不开盖，焖五分钟
将芦笋的根部老皮削掉，洗净，放入沸水中焯熟后捞出，放入冰开水中浸一下，然后切成段
紫甘蓝洗净，用开水烫一下后，撕成小片
煮好的鸡蛋剥去外壳，切成小块，再与芦笋和紫甘蓝一起放入大碗中
倒上调料拌匀即可
备注：紫甘蓝是可以生吃的，我习惯用开水烫一下再吃
只需5分钟准备的法式经典甜点～克拉芙缇（Clafoutis）
Clafoutis，是很常见的法国甜点，因为发音类似“克拉芙缇”（字尾s不发音）而得名。在法国，几乎家家都会做，不仅因为好吃，还有一个重要原因，它实在太简单了，所有食材混一下，配上新鲜水果，就可以成为好吃的甜点。

传统的克拉芙缇用樱桃，而樱桃要去核比较麻烦，所以水果也可以用李子，杏，黄桃水蜜桃，蓝莓，草莓，苹果，梨等当季新鲜多汁的替代。我用的是李子，樱桃也做过，对比后发现李子味道更好，而且不需要去皮去核，很省事。
用料：
2个鸡蛋
100克糖
180克牛奶
55克中筋面粉
2个（约180克）李子
#模具：6寸
做法：
先预热烤箱350F(180摄氏度)
模具抹油防粘（炒菜植物油或黄油都可以）
李子切块（不需要去皮），放模具里。
把所有其它食材：鸡蛋，白糖，牛奶，面粉，放搅拌机或vitamix破壁机里，搅匀（约10-15秒看不到面粉就好了）
注：此步骤如果没有机器，就手动用蛋抽搅拌，非常简单，无需打发。鸡蛋+白糖搅匀，再加牛奶和面粉，搅匀。
把液体糊倒6寸模具里（8-9分满）。
放已经预热350F(180摄氏度)的烤箱里，烤40-45分钟边缘上色就好了。蛋糕取出趁热撒糖粉装饰。
奶香与果肉的香甜完美融合。
温热的时候最好吃。吃不完可以冰箱冷藏保存，吃的时候微波炉热10秒温温的。
红枣核桃仁面包（无黄油）
无黄油
用料：
1个鸡蛋
160克小麦粉
40克全麦粉
2克酵母
适量红枣，核桃仁
适量橄榄油
25克白糖
3克盐
150ml牛奶
做法：
普通小麦粉，全麦粉，糖，盐，橄榄油，鸡蛋一个（留一小部分刷面包表面）牛奶混合揉成光滑面团，加入红枣丁，核桃仁，一起揉，揉面机里发酵45分钟，揉出空气，做成形，锅里烧水几分钟，到40来度，做好的面包放进去，发酵40分钟，烤箱预热160度，发酵好的面包表面刷蛋液，放进烤箱，160度，20分钟上格，10分钟下格，8分钟上格

烤好，取出，放到30度左右，装保鲜袋保存
剩米饭鸡蛋饼
用料：
鸡蛋     1只
剩米饭     一勺
面粉    一点点
胡萝卜    一小块
尖椒或青椒   一小块
克盐
做法：
材料准备好，把米饭弄得粒粒分离，把尖椒和胡萝卜切成小粒粒
把鸡蛋打到盛米饭的碗里，混合一下，把尖椒，胡萝卜也放进去，放一点点盐（爱吃甜的可以放糖哦）
电饼铛预热，然后盛一勺放进去，弄成饼状，呆几分钟就OK了，非常简单吧
麻酱糖饼
用料：
1勺芝麻酱
200克面粉
3勺红糖
2勺油
做法：
用凉白开水和面（面的硬度与烙饼的面一样），醒15—20分钟
麻酱1勺先加一勺油搅拌10下，再加一勺油搅拌均匀，加入红糖在搅拌均匀即可。
面幹成薄片，抹拌好的麻酱红糖（当红糖也可以不搅拌，当麻酱洒在饼上再撒上红糖也行）。卷成长条，然后分成若干小面团。
小面团擀成饼状，双面刷油，放入饼铛至双面金黄即可。
3大要点煮好西米做经典甜品---杨枝甘露
杨枝甘露是一种热卖的经典港式甜品，酸甜，浓郁，清凉，爽滑，可以带给品尝者无限的甜蜜滋味。杨枝甘露也可以称为芒果柚子西米露，因为最重要的三种食材分别就是芒果、西柚和西米.另外分别是椰浆和淡奶油，用到这些材料做出的杨枝甘露，口感纯正，香浓甜蜜。

杨枝甘露中的西米晶莹剔透，爽滑Q弹，但是想要煮好西米还是需要掌握以下3点：

1，煮西米的水一定要多：不要看西米只有一点点，但是它的涨发性非常好，煮时会吸收很多水分，所以水一定得多放；

2，要沸水下锅小火慢煮并适当搅拌：要等锅中的水烧开之后再放入西米，这样西米才不会散烂；西米放入沸水后要转小火慢慢煮，大约需要20-25分钟直到煮至外层透明，里面还有一点点小白芯；煮的过程中偶尔搅动一两下可以防止西米粘锅；

3，继续焖一会：如果煮到西米完全透明，口感就不会那么Q，所以应该在还有一点点白芯的时候就关火，然后盖上盖子继续焖5-10分钟至完全透明口感才会最好，煮好的西米要彻底用冷水冲凉过滤干净。

只要掌握好以上3点，你也一定能很轻松煮出完美Q滑的西米~


用料：
[食材]：大芒果1个
（重440克，可用等量芒果代替），
西柚1/4个，西米60克
冰糖60克
椰浆100ml，
淡奶油20ml
水100ml
做法：
1，先来熬煮糖水，糖水的作用主要是为了增加甜味，可以根据个人的口味增减冰糖的用量，也可以用白砂糖熬煮，将60克冰糖加100ml水一起烧开小火慢煮15分钟至成糖液备用（或者也可以直接用蜂蜜代替）
2，煮锅中放入半锅清水，烧开后再放入小西米转小火慢慢煮25分钟左右，此时西米中间的芯还略有一点白，关火焖5-10分钟至完全透明，冲冷水过滤备用；
3，芒果对半剖开，将果肉分成两份，2/3用来打浆，1/3切成大小一致的小丁备用；西柚剥散和煮好的糖水一起备用；
杨枝甘露是一种热卖的经典港式甜品，酸甜，浓郁，清凉，爽滑，可以带给品尝者无限的甜蜜滋味。杨枝甘露也可以称为芒果柚子西米露，因为最重要的三种食材分别就是芒果、西柚和西米.另外分别是椰浆和淡奶油，用到这些材料做出的杨枝甘露，口感纯正，香浓甜蜜。

杨枝甘露中的西米晶莹剔透，爽滑Q弹，但是想要煮好西米还是需要掌握以下3点：

1，煮西米的水一定要多：不要看西米只有一点点，但是它的涨发性非常好，煮时会吸收很多水分，所以水一定得多放；

2，要沸水下锅小火慢煮并适当搅拌：要等锅中的水烧开之后再放入西米，这样西米才不会散烂；西米放入沸水后要转小火慢慢煮，大约需要20-25分钟直到煮至外层透明，里面还有一点点小白芯；煮的过程中偶尔搅动一两下可以防止西米粘锅；

3，继续焖一会：如果煮到西米完全透明，口感就不会那么Q，所以应该在还有一点点白芯的时候就关火，然后盖上盖子继续焖5-10分钟至完全透明口感才会最好，煮好的西米要彻底用冷水冲凉过滤干净。

只要掌握好以上3点，你也一定能很轻松煮出完美Q滑的西米~



     =========杨枝甘露===========
儿童止咳法宝—梨水
用料：
1个梨
少许黄冰糖
7片海底椰
少许干百合
做法：
莱阳梨一个，先用清水洗净泡一下。再用小擦子擦成细丝，皮和梨核一同擦进去！
老式擦子
取少许的干百合，洗一洗泡入净水中备用。
因为家里的川贝母粉用完了，取了几片海底椰。洗干净后泡入净水中备用。
把材料都放入锅中，大火煮开，如有沫出现，可以用勺舀出。
清理完沫子后加入黄冰糖。
大火煮开后小火炖至半小时后关火，放凉后饮用。
不硬皮的雪媚娘
不需要烤箱的甜点，好吃，好做，做了很多次了，想起来分享个方子，我每次写方子的目的就是方便下次翻阅，
用料：
125克糯米粉
35克玉米淀粉
55克细砂糖
25克黄油
100克左右奥利奥饼干
1个芒果
250克奶油
200克牛奶
做法：
玉米淀粉，糯米粉，牛奶，糖混合过筛
蒸25分钟
加黄油搅拌均匀，不用化成液体，刚蒸好的皮热黄油自己会化了
搅拌到黄油吸收冷藏降温
冷藏的时间打奶油，准备奥利奥，切芒果
冷藏好皮，配料也都准备好了，皮35克一个，30克40克都行。我做了12个
把皮擀开放磨具里，挤奶油，放奥利奥碎，在上面挤奶油，包好
也可以奥利奥芒果一起放，芒果过敏的就奥利奥分开放
皮这样擀好放磨具里
这样捏好把多做的剪刀剪掉
白白胖胖，一定要密封好第二天才不会硬
好吃
不一样的口味
包装好
美在内心--红斑马纹拉花戚风蛋糕
自从做出了第一个斑马纹戚风，就爱上了它，看着那变幻莫测的花纹，感受到烘培的神奇……
用料：
玉米油40克鸡蛋五个、每个带壳60克
低筋粉85克牛奶45克
（蛋黄放25克）白砂糖80克
柠檬汁或白醋几滴（蛋白放55克）
红曲粉2克盐少许
做法：
所需材料大集合
蛋黄加入白砂糖、牛奶、玉米油、盐搅拌均匀至颜色发白，使各种液体充分乳化，筛入低筋粉翻拌均匀
蛋白加入柠檬汁，分三次加入白砂糖，打到干性发泡，能拉出小尖角（分别在鱼眼泡、细腻时、有纹路时加入白砂糖）
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋白霜盆中翻拌均匀，拌匀的蛋黄糊呈浓稠状
分出一半蛋黄糊，筛入红曲粉翻拌均匀
用两个饭勺，先盛一勺原味糊倒入模具，再盛一勺有色糊倒入模具（要对准中心点，不要去抹平）
按此步骤交替倒完全部面糊
用筷子在表面由外向内拉出花纹
送入预热好的烤箱中下层，上下火110度50分钟，转上下火125度20分钟左右，后几分钟如果表面上色过重，可调低上火（个人烤箱温度不同，温度仅供参考）
出炉轻摔一下模具，震出里面的热气，倒扣晾凉，凉透再脱模
成品不塌不裂很完美
再来一张切面图
不好吃你打我の红豆沙（蛋黄酥用）
只是个记录⋯⋯你们也可以看看哈～个人综合群友～好友の方法～草鸡好吃嘿嘿嘿～
用料：
100%有机红豆
30%细砂糖
60%水怡
40%油
做法：
冷冻红豆一晚上⋯⋯我觉得这样煮起来比较快～一定要加足够的水⋯（我图片就是加的水不够多）
🌝🌚煮一个小时⋯⋯闷半个小时～煮的时候要稍微搅拌哦⋯⋯不然焦了我不负责～
煮完基本这样⋯⋯可以比照片的干⋯⋯（我会告诉你我后期水加多了炒很久？）
不用打～直接炒⋯⋯保留豆皮也挺好吃的哈哈哈哈～这是特色⋯⋯炒到干很多的时候分3、4次加入油炒～加入油是要小火⋯⋯大火的后果你可以试试哦
炒到不粘锅子～油完全吃进去之后～可以加水怡～也是分几次加哦～（一次加进去怕你手慢回焦掉～）如果你觉得你快手你可以一次加
加水怡之后会变很稀⋯⋯再炒到浓稠之后加细砂糖～一次加完就好量不多～😳对了！加水怡之后开始要勤奋的搅拌～搅拌到锅底那种！因为加糖之后特别容易焦
基本最后是不粘锅子～不粘刮刀～放凉装盒～😳蛋黄酥造起来嘿嘿嘿
家庭版白切鸡
广东人吃饭聚餐必吃菜肴
用料：
1只鸡
3片姜
1根香菜
1个葱结
2盆冰水
1勺生抽
3根葱
2勺花生油
做法：
吃鸡
步骤一:准备一只鸡，在准备一个深锅，多加点水一定要没过整鸡的水量，加入一个葱结盖上锅盖大火烧开。
步骤二:提前准备盆冰水还有一些冰块，待锅中水水烧的差不多了，从冰箱里端出一盆冰水，加入一下冰块放一边备用。
步骤三:锅中的水刚好烧开时，调成中火用手抓着鸡脚，把鸡放进锅中烫五秒，然后提起来15秒，再把鸡放进去烫五秒钟，在提起来15秒，这样反复3次。
步骤四:反复烫过3次后，我们把鸡放进准备好的冰水中，让它在冰水里泡一下冷水澡，这一步是为了收紧皮让皮变得更脆，给鸡泡冷水澡的时要多转动几次，这样可以让鸡的全身都能泡到！
步骤五:让鸡在冰水里泡两分钟提起来再下锅，把它重新放回锅里盖上锅盖，中火煲7分钟把火关了，但不要开盖哦，继续让鸡在锅中浸泡30分钟。
步骤六:趁这个时间我们可以做点蘸料，准备三根葱洗净切碎放入碗中，然后加上生抽在加点花生油把它稍微搅拌一下备用。（蘸料可以按照自己喜欢的口味搭配）
步骤七:鸡泡好了打开锅盖，看看鸡熟不熟用筷子在鸡腿处插进去然后拔出来，没有血水酒表情已经熟了，然后把鸡拿出来放到第二盆冰水中让它在泡一次冷水澡，这一步的目的是让鸡更爽脆肉更紧实了（这第二盆水一定要用凉白开去冰，第一盆水就随意一些）

步骤八:第二次泡水可以稍微泡久一点也可以多加点冰块进去泡，等鸡完全冷却好了提起来把水沥干然后就可以切块装盘了，这个切鸡也是技术活白切鸡想要摆好盘，刀功是必须的，家里吃的话就随意点砍小块就好了对自己要求没有那么高，哈哈哈！
老人赞不绝口的家常版黄焖鸡
家中老人非常喜欢吃炖菜，特意学了黄焖鸡，真心好吃，现分享给大家，图片是网上找的，下次长记性一定拍照。
做之前先看看都需要什么食材，可以提前准备好，必要时可用类似食材替换。
这份食谱的菜量可供4位成年人食用，根据每人的饭量不同，可以酌情添加或删减食材。
祝大家用餐愉快～
用料：
所需食材：
3只鸡腿肉
1个青椒
1个土豆
数朵干香菇
腌鸡肉料：
数片姜
1勺料酒
1勺酱油
数克胡椒粉
数克糖
10克粉30克水水淀粉
料汁：
15克生抽
15克老抽
20克蚝油
5克蔬之鲜（或鸡粉）
15克白糖
15克料酒
15克甜面酱
少许水
上灶后添加的食材：
20克冰糖
20克食用油
适量葱姜蒜
适量花椒、麻椒、干辣椒
适量食盐
做法：
制作过程：
1、腌肉：鸡腿肉清洗、切块（可去骨）放入盆中，加入腌肉料腌制入味（约一小时，此时可准备其他食材）。

2、准备蔬菜和料汁：蔬菜切块，干香菇泡水（泡香菇的水千万别扔）。装料汁的餐具推荐用大一点的饭碗。

3、上灶开火：食用油烧热，加入冰糖，小火翻炒至焦糖色，鸡肉下锅，中火翻炒，加入葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒（以上调料根据个人口味适当添加），翻炒至鸡肉变色，加入料汁和清水（或泡香菇的水），淹过鸡肉，放入蔬菜，大火烧开后转小火，盖锅盖慢炖焖制约1小时，也可转入电压力锅中约30分钟，个人推荐小火慢炖更好吃。


4、出锅：出锅前根据个人口味适量添加食盐，大火收汁（也可不收汁，菜汤泡饭绝配）即可出锅开吃啦！
早餐系列之~葱香火腿手撕饼
手撕饼，就是用手一条一条撕着吃，香酥软嫩。
用料：
一碗半面粉
适量克盐
适量根火腿肠
半根大葱
做法：
80°热开水和面，汤面吃着更软更香，微微带点甜味，不要面太硬，软软的，烙饼好吃。
揉面很关键，柔到面体光滑，装入保鲜袋放置冰箱恒温中，我一般都是晚上和面早晨烙饼，经过一个晚上的醒面时间。
揪剂子。
配料一，火腿和大葱。
配料二，油酥，碗内放面粉，盐，热油搅拌。
面如果醒的好可以不用擀面杖用手按成饼。
抹油酥，加入火腿，葱。
卷成胚子。
用手按成饼
烙到最后，用两个铲子由外向内挤饼，让它足够松散。
装盘，用手撕着吃。
香菇角瓜蒸蛋
之前看营养师微博，说很多蔬菜可以加在蒸蛋里，今天试试。
用料：
3朵鲜香菇
三分之一个角瓜
4个鸡蛋
适量凉开水
少量盐
少量芝麻油
少量花椒粉
做法：
鸡蛋打散，加入适量凉开水搅匀。
香菇切片，角瓜切成小片，放入蛋液中。
加入少量的盐、香油、花椒粉，拌匀。
装食材的碗用保鲜膜罩好，用牙签把保鲜膜扎些孔。
水烧开再放入锅中隔水蒸，时间控制在15分钟内。
蘑菇蔬菜的清香已经足够了。
豆角炒肉
用料：
3勺生抽
100克猪肉
1勺老抽
2勺盐
切段葱
切丝姜
6粒花椒
2个干辣椒
做法：
豆角切段，猪肉切丝，葱姜切片，干辣椒掰成两半。
锅内热油，放入花椒，猪肉。猪肉翻炒至变色，然后放入葱姜干辣椒，翻炒一会。
放入切好洗净的豆角，放入3勺生抽、1勺老抽（口味清淡的可以不放老抽）翻炒一会，加入一小碗水，适量盐。
翻炒6分钟左右，收汁出锅。
凉拌皮蛋
火炉重庆苏醒了，大重庆说热就热起来，完全让人措手不及。看看大街上的行人的穿着就知道了，春天秋冬四季都有。怕冷的老爷爷老奶奶还穿着厚棉袄；而时髦摩登的女郎则换上了丝袜短裤。天气热了，用什么来治愈没有胃口的我呢？（欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467")
懒洋洋的天气，懒洋洋的心情，夏天的厨房有点让人受不了，貌似进了桑拿房一般。酷暑的天气，让脾胃也变得虚弱，茶不思饭不香，用什么来拯救我的胃呢。这个时候，我最喜欢的就是饭桌上来上一盘小凉菜，简单，快捷，还下饭。这样的快手菜再适合不过忙碌一天不想做饭的童鞋们了。简单清洗，切碎，调汁，搅拌均匀即可上桌。有什么比炎炎夏日，来上一盘清爽可口的小凉菜更让人觉得满足呢。
今天这道菜的主角就是我们常见的皮蛋，也叫松花蛋。用清新的黄瓜片点缀，清洗脱俗。和醋产生的化学反应，让这盘菜多了一种风味。在这里科普一下，皮蛋加醋不仅仅为了好吃，更为了健康。因为在制作皮蛋的过程中要加入生石灰和纯碱这两种东西，这两种东西混在一起呈碱性。而醋刚好可以中和皮蛋的碱性。
夏天，就适合一盘小凉菜下饭，简单不失风味。3、5分钟轻松搞定一盘菜。还不赶紧动手做起来。
用料：
2个皮蛋
1根黄瓜
适量大蒜
适量红油
适量醋
适量生抽
适量白糖
适量芝麻油
适量耗油
做法：
1.提前将原料准备好，皮蛋选择无铅皮蛋（我是自己家做的皮蛋）
2.将皮蛋剥壳，黄瓜切成片，大蒜切碎待用
3.碗内倒入适量生抽、白糖、芝麻油、大蒜、辣椒油、耗油、醋调成汁，建议多放一些醋，这样可以中和皮蛋的碱性，而且皮蛋和醋碰撞会发生一种微妙的变化，让皮蛋生成一种特别的味道哦
4.将切好的皮蛋、黄瓜片摆好盘
5.将调好的汁均匀的倒在皮蛋、黄瓜片上即可食用
砂锅粥（超简单）
用料：
自己喜欢虾
小半碗青豆
3-4朵新鲜菇
半根或一根胡萝卜
半碗大米
1勺盐
适量香油
做法：
虾去头去虾线，对半切开备用，砂锅内倒油放入姜蒜末出香，倒入虾头
翻炒至变色、倒入开水
沸腾后放入香菇，青豆，胡萝卜块，大米，转小火慢炖
中间记的搅拌、以防粘锅底，可以在砂锅上架两根筷子，然后再把砂锅盖盖上（防止噗）
最后放入虾、盐、黑胡椒粉再煮五分钟
吃前撒点香油搅拌下～完成✅
吉祥如意年夜菜
农历一年的最后一天叫“岁除”，那天晚上叫“除夕”。除夕在中国人心中是一个很重要的节日。💁

除夕那一天，家家户户打扫门庭，贴春联、贴年画、挂灯笼，准备年夜饭，忙的不亦乐乎！

路远路近，回家过年。远在他乡的游子，都背起行囊，往家的方向奔去，为的是吃上一顿年夜饭，喝一杯团圆酒，忙碌了一年，一家人除夕围炉，谈天说地，热热闹闹的。

除夕更是将亲情维系，💝让一家人团聚，中国人都很重视除夕，办的隆重，喜庆，热闹。年夜饭是除夕的主角，🎁🍻一般都有鸡鸭鱼肉，还取了吉祥的名字，如鸿运当头，招财进宝，🌟福星高照，年年有余，富贵花开，一帆风顺等等，还有各式配菜，热菜与凉菜等好吃的尽管往桌上端，还有甜品，寓意来年甜甜蜜蜜，生活幸福。

天南地北，各地的年夜菜都非常有特色，🎀🍡可谓百花齐放，亲们也来晒晒你们的年夜菜哦⊙∀⊙！😄

祝友友们～新年大吉大利！阖家幸福！👫心想事成！福气多多，好运连连！🌷🌷🎉🎉
用料：
2018我家年夜菜菜单：
1.鸿运当头卤鹅拼盘
2.红红火火什锦火锅
3.大吉大利白切鸡
4.年年有余清蒸鲈鱼
5.一帆风顺海参煲
6.金玉满堂黄金蛋卷
7.花开富贵虾
8.招财进宝饺子
9.甜甜蜜蜜百合莲子糖水
10.蒸蒸日上年糕
做法：
红红火火潮汕火锅
大吉大利卤鸡
年年有余清蒸鲈鱼
一帆风顺海参煲
金玉满堂黄金蛋卷
花开富贵虾
招财进宝饺子
甜甜蜜蜜百合莲子糖水
蒸蒸日上年糕
万事如意土豆粿
宝宝火龙果磨牙饼干
宝宝长牙不舒服，又哭又闹，让我们一起给亲爱的宝宝烤饼干吧。
用料：
60克火龙果
1个鸡蛋黄
130克面粉
2勺婴儿奶粉
做法：
忘记拍照了，把所有材料和成一个面团，面要硬一点，再干成饼，切成条状，拧出花。
烤箱预热160度，放入烤箱烤15-20分钟。注意不要烤焦，根据自家烤箱烘烤程度调整。
热干面加油！必不可少的芝麻酱
没有芝麻酱无以成热干面呐！做瓶芝麻酱为热干面加油！武汉加油！
说到热干面的芝麻酱，有很多传说。有的说要纯芝麻酱才正宗，有的说要黑芝麻酱才地道，还有的说要加花生酱才好吃😋根据我多年的经验和对美食的领悟，以白芝麻为主，适当加入一点黑芝麻，再加入一定比例的花生，综合两种芝麻和花生的口感和香味，才是心之神驰的芝麻酱呐！
用料：
200克白芝麻
20克黑芝麻
20克花生粒
做法：
芝麻混合，160度，中层，10分钟。花生粒，160度中层15分钟。图上用的是山东黑花生，什么花生都可以的。带皮不带皮都行，看自己习惯。买的熟芝麻就不需要再上烤箱了。也可以小火干炒生芝麻。我是为了方便就直接上烤箱了
所有食材一起倒入料理机。我用的vitamix。先开始是颗粒状，再打到粗糙的泥状，直到打到听到机器里水状的声音就是打好了。倒出来时流动性很好
滑嫩嫩的彩椒清蒸多宝鱼
第一次做，需要战胜心理障碍，因为摸起来疙疙瘩瘩的，现在不是店家事先清理干净，自己都吃不上鱼类了。进步还是退步？
鱼无腥味，肉质细嫩，所以少盐和酱油，突出食材本味。
用料：
1条750克清理好的多宝鱼
半个切丝红椒
适量葱花
少量盐
适量万字酱油
适量料酒
适量白胡椒粉
适量姜片，蒜粒
适量调和油
做法：
多宝鱼洗干净
鱼身上下划几刀，抹上盐料酒白胡椒粉，夹入姜片，盘底撒上姜蒜粒，倒一点油，放上鱼，腌制10分钟。
中火蒸6分钟，关火焖2分钟。
拿出来，倒出汤汁，撒上葱花红椒丝白胡椒粉，淋酱油，热油浇上去即可上桌。
31天低脂快手中式便当（第二辑）
健身+健康~ 作为一枚惯坏嘴的吃货开始健身之路，实在咽不下水煮菜，所以，琢磨少油少盐口味又佳的减脂中式菜。
每天早起自己做，而且都是快手菜，一般十分钟一个菜。基本都是一素一半荤一蛋一主食来搭配。
减脂配合运动，饮食要多素菜粗粮蛋白质类，肉以牛肉，鸡肉，鱼虾为主~
用料：
各类蔬菜
鸡肉
牛肉
鱼
虾
鸡蛋
油，盐等调料
做法：
袖珍菇烧豆腐+青椒洋葱炒鸡块
有机花菜烧蘑菇+莴笋炒虾仁
金针菇炒蛋+洋葱炒牛肉
炒双花+蒸海鳗
蚝油生菜+香菇蒸鸡翅
茭瓜炒蛋+蒸海鳗
香干炒红绿椒+土豆蒸牛肉
雪菜香菇油豆腐包+盐水大虾
西兰花炒香菇+香煎小黄鱼
虾汁汆生菜豆腐皮+清蒸带鱼+五彩炒饭
香菇青菜+红烧鸡块
蘑菇炒蛋+青椒炒墨鱼
有机花菜炒蛋+四季豆炒腊肠
雪菜香干面结包+凉拌黄瓜+盐水鸡+蒸玉米
青椒炒墨鱼+盐水鸡+黑米糙米饭
凉拌黄瓜黑木耳+红烧带鱼+黑米糙米饭
土豆蒸牛肉+芹菜炒冬笋+黑米糙米饭
韭芽炒蛋+芥菜烧海米+双米饭
香菇烧豆腐+醉鸡+双米饭
红烧南瓜+西兰花炒虾仁+双米饭
青菜烧海米+番茄炒蛋+双米饭
凉拌莴笋+土豆蒸牛肉
酱爆紫菜心+清蒸海鳗
蚝汁西兰花烧蘑菇+青椒炒鸡胸丁
莴笋叶茭瓜炒蛋+红烧带鱼
冬笋香菇烧日本豆腐+鳗鲞烤肉
冬笋炒芹菜+黑木耳炒虾仁
豆腐皮炒青菜+雪菜烧鲳鱼
雪菜炒蛋+红烧带鱼+凉拌黄瓜
清炒西兰花+土豆炒牛肉
茭瓜炒西红柿+牛肉芹菜水饺
冬日腊八蒜
用料：
n瓣大蒜
600ml陈醋
做法：
把蒜提前剥好
再腊八当天，用醋把蒜泡好，密封。
剥好多好多蒜，在腊月初八当天，泡到瓶子里，密封好，等待蒜变成蓝绿蓝绿色就可以啦！
蒜香法棍-蒜香黄油
年初有段时间变着法子吃法棍，唯独没有蒜香口味的。最近在家闲着没事，自己动手做酱料，假装还在假期中…
用料：
半根法棍
约220克黄油
适量海盐
半个大蒜
2根欧芹
做法：
把食材准备好，欧芹和蒜洗干净，切成段和小块；黄油软化至可搅拌的状态。
欧芹段和蒜块一并放进搅拌机中打碎至碎末状即可（这款手动搅拌器好用，推荐大家）
软化好的黄油切成小块，与欧芹蒜末一起搅拌，分三四次加入适量盐粉。每次加入后需要搅拌均匀，盐量不要太重。
搅拌至均匀，盐和欧芹碎与黄油混合均匀即可。
待用或最近要用的黄油，装好冷藏即可。
多余用油纸包好，放入冰箱冷冻保存。
法棍切片后单面抹上蒜香黄油，可稍微抹厚一点点。烤箱预热后，180度烤10分钟，烤至边缘稍为呈金黄色即可。
卤一锅肉～卤肉饭、肉夹馍都有了
这几天休假，每天想的都是如何让家人吃的更好。家里有个爱吃肉夹馍🥙的，寻思还是自己卤点肉、烙个馍，自己做吧！过几天想吃卤肉饭、煲仔饭了，也有肉料。
用料：
500克五花肉（带皮肉更好）
1根大葱
约20克姜
4勺料酒
2.5勺生抽
1勺老抽
15克冰糖
3片香叶
1个八角
2片陈皮
3片干山楂片
1块桂皮
1块豆腐乳
适量盐
半个洋葱
1勺花椒
做法：
这次忘记拍照了，我尽量说详细点。准备好所有的配料，大葱切段（我用老家带的大葱，觉得炖肉还是得带味的老葱），姜切片，洋葱切块。干的放一起，液体放一起，葱姜洋葱放一起。以前准备好料，可以不用手忙脚乱。
整块花肉（我选的瘦肉多些的，其实最好的是带皮肉，但我没买到）简单冲洗干净，不要切块，这样肉味不散。肉放锅里，加冷水，3-4片姜，3段大葱，3勺料酒，开火煮。这一步类似焯水，煮的过程用筷子🥢翻腾翻腾，更均匀些。基本水开后差不多了，不用担心这样会把肉煮硬、煮老，因为后面我们会小火慢炖很长时间，都会炖烂的。
焯好水的肉捞出来，如果浮末太多，可以用热水冲洗几遍，我买这块肉没什么浮沫，我直接捞到铸铁锅里了（铸铁锅的密封性、导热性更好，适合炖、焖，水分流失少、味道保存的更好，省火🔥。没有铸铁锅的，用普通锅都可以的。）
焯好水的肉放到铸铁锅后，加上准备好的各种配料，葱、姜、洋葱、各种调料等。其中，1⃣️香叶、桂皮、花椒等干、散的料，可以放茶叶包或调料笼里，但是咱们整块肉炖，即使散着放到锅里，肉上不会沾太多的。我不喜欢调料笼，有些是铝做的，我怕长时间炖煮会有毒😄2⃣️生抽、老抽、料酒、豆腐乳等，可以提前搅拌混匀。
加入热水，默过肉就差不多。
大火煮开，转中小火炖一个小时左右。我放的水不是特别多，加上肉受热后会缩、卷，我中间上下翻了两次，确保入味均匀。最后十几分钟的时候，我用西餐刀把肉切开了，确保肉的大部分浸在汤里。
判断是否煮的火候足够，可以用筷子🥢戳一戳，很轻易很轻易就可以戳进去就差不多了，也别煮大了，尤其是肥肉的部分，会煮化的。
关火后，保持盖着锅盖，继续焖一会，铸铁锅的保温性能比较好。不用盛出来，在汤里浸一晚上，更加入味。
这样做的肉，可以做卤肉饭，可以做肉夹馍🥙，很方便。
做的肉夹馍🥙，很好吃
黄桃罐头
为爱的人下厨房
用料：
10斤黄桃
适量冰糖
适量水
适量盐
做法：
1.桃子，加水加盐，把毛洗干净。
2.煮瓶子，给瓶子消毒
3.沥干水，对半切，用勺子把核划出来，刮干净皮。
4.刮干净皮，切开一下，用清水冲两次。
5.干净的黄桃肉放进玻璃瓶，瓶口放满冰糖，倒满水。
6，盖好盖子，放蒸锅，冷水上锅，水开后蒸15分钟。
7，端出来，盖子拧紧，倒立一晚上，放凉。（倒立是为了给黄桃真空）
花环蜜豆面包
学厨烘培达人-李雪 Chefmade学厨 10寸南瓜模（WK9030）
用料：
200g高筋面粉
20g细砂糖
2g盐
25g全蛋液
120g牛奶
2g酵母
20g黄油
120g蜜红豆
适量表面刷蛋液
做法：
将面团材料中除黄油以外的所有材料混合，揉成光滑的面团，再加入黄油继续揉至可以拉出薄膜
将面团滚圆，放入盆里盖上保鲜膜放在28-30度环境下进行第一次发酵
发酵至2倍大
将发酵好的面团取出，进行按压排气滚圆松弛15分钟
将面团擀成约20*38的长方形状。如图
再在面片中间放入120克蜜红豆
再用刀将两边面片切成约1cm宽的条状
将切好的条状面片左右交叉编织成辫子
编织好后收口捏紧
辫子头尾捏紧，放入南瓜模具中，或是放入金色不粘烤盘里面，进行二次发酵
发酵至两倍大，再在表面刷上蛋液
将模具放入预热好的烤箱中层，以上下火180度，烘烤18_20分钟，烘烤途中表面上色满意后加盖锡纸
超下饭的牛肉柿子汤
老公特别爱喝牛肉柿子汤，每次做完都能喝两大碗，这个配方是目前我觉得最好吃的，分享给大家，希望大家都能做出美味的牛肉柿子汤哦。
用料：
450克牛肉
2个柿子
2片姜
2个八角
2根香菜
2根香葱
1勺料酒
适量盐
1勺鸡精
做法：
牛肉切块，我用的是澳洲原切牛肉块。将切好的牛肉块放在盆中备用。
准备两个柿子，切块放入盆中备用。
锅中加入水，冷水下牛肉，一定要冷水下牛肉，不然牛肉会硬。
水开后，捞出浮沫，盛出备用。
起锅烧油，下葱，姜，八角爆香。
下牛肉，炒出香味，放料酒一勺。
放入柿子，炒至变软出水，喜欢酸的朋友可以放一些番茄酱。
放入比预期多的开水，一定要放开水，不要放冷水，不然牛肉会硬不好吃。盖上锅盖，小火慢炖一个小时。
出锅前放适量的盐，鸡精，放入香菜，盛出，一道好看又美味的牛肉柿子汤就做好啦。希望大家喜欢。
鲜奶油面包
用料：
200克高筋面粉
100克鲜奶油
30克糖
1/4小勺盐
一个蛋黄
3克即溶酵母
40克(即溶酵母先与温牛奶拌均)牛奶
40克无盐奶油
30克糖分
做法：
将高筋面粉200克糖30克盐1/4小勺蛋黄一个即溶酵母3克鲜奶油100克牛奶40克(即溶酵母先与温牛奶拌均)全部混合拌均,搅拌成团后,用搓揉、摔打成表面较光滑的面团
将奶油加入后，摔打至能拉出光滑的薄膜（即完成阶段为止）
放入容器中盖上保鲜膜，经行基本发酵80分钟左右。（约为2~3倍大即可）
分割成6等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟即可
将面团先整成椭圆形后，由较长较处开始向内卷起，收口幷将面团的尾端粘紧，接着在桌面搓揉数下，搓成长约28cm左右的长度，在编成辫子状，放入烤盘进行最后发酵30分钟即可
糖分、低粉、奶粉混合均匀后，再加入奶油用手搓成细小的颗粒即可
面包表面刷上蛋液再均匀的撒上酥松粒，放入预热好的烤箱以上火190度下火160度或上下或175度烤20分钟即可
番茄鱼块
孩子们基本不吃鱼，因为太懒了，偶然发现有这种鱼，方便也好吃
用料：
500g巴沙鱼柳
1个西红柿
1勺淀粉
1勺白胡椒粉
3勺番茄酱
6克盐
1勺料酒
3瓣蒜
10克葱花（不放也行）
做法：
切鱼块
加胡椒粉
加玉米淀粉
加盐
抓匀
备西红柿丁
备蒜末
锅热倒油
加入西红柿
加入番茄酱
加入蒜末
加水半碗
下入鱼块
煮至断生
尝一下好吃不
烤红薯(烤箱版)
烤箱版烤红薯，给寒冷的冬天一丝暖意～
用料：
1张锡纸
随意黄心红薯
做法：
红薯最好选择黄心红薯，这样烤出来很湿润不干涩，烤盘铺上锡纸放上红薯送入烤箱中层，200℃烤30分钟后，翻面继续烤30分钟，就可以开吃啦～
香香甜甜～
羊杂汤
因为家里有小朋友 .所以什么都做.希望营养均衡
用料：
500克羊杂
3片姜
3段大葱
适量香菜
适量小葱
适量料酒
适量鸡精
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
羊杂焯水是放料酒.焯出备用！
锅里倒入适量的水.放羊杂.葱段 .姜片.煮开后小火炖（40分钟以上）
小葱切碎备用香菜切碎备用 
锅里的汤变少.汤变成奶白色.味道出来了后.倒入鸡精.盐.白胡椒粉调味.就OK了.根据跟人口味放葱.香菜.辣椒油！
意式面包
“发酵的时间短了所以很多味道和色彩没有在发酵过程中被挖掘出来，而是被埋没在了淀粉中。意式酵头方法可以改良这些面包，就像中种面团和波兰酵头对法式面包的影响一样。”
“意式酵头的大量使用能够最大限度地从淀粉中释放糖分，产生的甜味远远多于配方中糖产生的甜味。烘焙出的面包比法式面包要松软一些，也没有那么酥脆。”
“如果你喜欢更加酥脆的面包，可以在制造蒸汽以后，将烤箱的温度降至204℃，并延长烘焙的时间。这样可以使面包 皮变厚，同时变得更加酥脆。”并没有想让它变酥脆，只是这慢性子的ACA总不能在预设的时间里达到理想的成色。为了那一直让人着迷的金棕色，延长了烘烤时间。于是，它变有了酥脆的外壳。出炉的时候，一时间没拿稳，不小心跌落，竟然磕掉了一小块外壳。。。。
用料：
#意式酵头
106克高筋面粉
0.5克酵母
66克水
#主面团
全部意思酵头
106克高筋粉
4克盐
5克糖
1克酵母
5克玉米油
66克水
适量粗玉米粉
做法：
意式酵头：高筋粉106克，酵母
5克，水66克
将面粉，酵母倒入碗中，混合均匀。
加入水。
揉成光滑面团，放入碗中，盖上保鲜膜发酵。
面团长大至2倍，放入冰箱冷藏一夜。
主 面 团：意式酵头全部，高筋粉106克，盐4克，白砂糖5克，酵母1克，玉米油5克，水66克，粗玉米粉适量
将意式酵头取出，分割成9等分，盖上保鲜膜，回温1小时。
将面粉，盐，糖，酵母倒入面包桶，混合均匀。
加入意式酵头，水，油。
放入面包机中搅拌。
面团能拉出薄膜。
滚圆，放入容器中盖上保鲜膜进行基础发酵。
面团长大至2倍。
取出，不用排气，小心分割成2-3等分，滚圆，松弛5分钟。
整理成椭圆形。
放入铺有粗玉米粉的烤盘中，最后发酵约1小时
面团长大至1.5倍，
放入烤箱，中层，上下火250度，每隔30秒向四壁喷水一次，共三次。最后一次喷水后将温度调至230度，烤约20-30分钟。
表面成金棕色，出炉。
椰香糯米糍
做了红豆和芒果馅的，各有风味，都很好吃〜
用料：
260g水磨糯米粉
适量熟糯米粉
40g澄面
400ml椰浆
100ml水
适量炼奶
适量砂糖
适量橄榄油
适量椰蓉
适量红豆
适量新鲜芒果肉
做法：
准备好所有材料，椰蓉倒碗里待用；芒果切好待用；红豆提前一晚泡好，放锅里煮熟沥干待用
把椰浆、水、炼奶混合好，炼奶量根据各人口味加；糯米粉和澄面均匀混合好
把混合好的糯米粉分几次均匀加入调好的椰浆里，搅拌均匀至无面粉疙瘩，然后放进锅里蒸（约半小时）熟晾凉待用
熟糯米粉：把适量的糯米粉放平底锅均匀炒1-2分钟即可乘起待用
把沥干的熟红豆放到锅里炒干，中间分几次加入橄榄油和砂糖，我喜欢粒粒红豆所以用的筷子
所有事前功夫都准备好了，戴上一次性手套蘸上熟糯米粉把蒸好的糯米团挖出来搓条切块按扁，开始包吧！
包好放椰蓉里滚几下即可，我边包边吃了好几个〜
老北京龙利鱼卷
老妈就是肯德基系列——老北京卷饼，
这个饼比较黏手，面食新手要有心理准备
完整视频https://m.weibo.cn/7101895266/4477753116266306
用料：
1条龙利鱼
1个鸡蛋
少量胡椒粉
3克盐
适量面粉
与面粉等量生粉
适量面包糠
适量植物油
1根黄瓜
适量番茄酱
适量沙拉酱
400克面粉
200克开水
100克冷水
做法：
200g开水加入200g面粉中搅拌成絮状
再加入200g干粉，少量盐和10g食用油，分次少量加入冷水揉成面团，用筷子轻轻和成面团，盖上保鲜膜醒发15分钟
案板上铺上铺粉将面团滚成条，均匀分成10个小剂子，擀成薄片，放入平底锅（不用油）双面烙，饼上冒起小泡泡就熟了，装盘待用
准备炸鱼柳，材料大合照
龙利鱼切成手指粗细的小条，加入少量盐，酱油，料酒，胡椒粉，2片生姜拌匀，腌制半小时以上
腌好后加入等量的生粉和面粉拌匀
鸡蛋打散，准备好面包糠
裹着粉的鱼柳裹上蛋液，再裹一层厚厚的面包糠，放入油温微热的锅中煎炸至金黄色捞出沥干油分
铺上保鲜膜，取一张饼，刷上番茄酱，一次摆上鱼柳，黄瓜条，铺上一片生菜叶，卷成卷
从中间切开，装盘或者放进便当盒即可
海苔厚蛋烧
因为开始吃素的缘故，有时候会担心蛋白质不足，我是蛋奶素所以还可以吃一些鸡蛋，每天吃煮的鸡蛋的话呢，就非常的平淡无味，所以也开始找一些其他的鸡蛋的做法。厚蛋烧就是一个非常好的变种，如果搭配的好的话，可以补充足够的蛋白质，蔬菜，和纤维。不同的卷法，馅料会有不同的味道。而且特别容易做，特别适合早上的时候来犒劳一下自己
用料：
2个鸡蛋
1片海苔
几颗蘑菇
少许油
少许盐
1根蒜苔
1片腐皮
做法：
 鸡蛋打散了之后可以加上1点点盐和30毫升的水
厚蛋，烧的小锅烧热了之后上面浇上薄薄一层油
蔬菜炒至半熟，拿出来放在碗里
接着将鸡蛋汁浇入到小锅里
摊平
加喜欢的菜
用小铲子将鸡蛋卷到一边，接着在空白的地方摊上薄薄一层鸡蛋汁
鸡蛋熟了之后再将鸡蛋从另外的一边卷回来就可以了
厚蛋烧放在紫菜片上卷起来就ok啦
卷好切开就ok啦
这是新做的一个另外的变种里面加的菜比较多，所以要多卷几次鸡蛋才能包起来
接着再用腐皮把厚蛋烧卷起来
卷好可以加片紫菜
切成小块就可以了
挞哒！
凉拌茄子
用料：
1个茄子
半勺醋
适量葱花
半只蒜头（5瓣左右）蒜蓉
少许糖
两勺生抽
一个（有辣椒油也可以）小米椒
适量胡椒粉
做法：
1.茄子切段，盖上保鲜膜，放微波炉高火4分钟，端出放凉，撕成条状。
2.除了生抽和醋，其他干料调味品混合进小碗，热锅少许油烧滚热淋入调料小碗，再放生抽、醋，混合。再浇茄条上，完工。
香煎刁子鱼
野生刁子鱼，特别香
用料：
5条鱼
5片姜
1根葱
一把小葱
适量盐
适量胡椒
做法：
处理好的刁子鱼抹盐腌十来分钟，大葱切小片，放进鱼肚子，这样会比较香，起锅烧油，把刁子鱼吸干水分下锅
中火煎七八分钟左右，放入葱段，姜片，撒上黑胡椒，翻面再煎七八分钟，煎至表面焦黄，晃动锅可以滑动（粘锅自动脱落）
出锅装盘，开吃
花雕炖猪蹄
猪蹄是我的最爱，我觉得猪蹄用酒清炖最好吃，掌握好时间，口感不软不硬，口味香而不腻。猪蹄富含胶原蛋白，是极好的抗皱食物。当然也不要吃太多，我每次只吃3小块，刚刚好解馋，才能保持对猪蹄的钟爱。
用料：
一个（七寸）猪蹄
适量花雕酒
少许盐
做法：
猪蹄切小块，在沸水里捞过
将猪蹄放在炖盅里，加花雕酒和水（按1：1的比例），加盐
炖盅放高压锅中，高火炖到喷气，改中火炖15分钟。（没有高压锅也可以放电饭煲里炖80-90分钟）
要注意时间的掌握。没有花雕酒也可以用其它红酒，吃的时候只吃猪蹄，不喝汤
咸鱼茄瓜（少油没咸鱼版）
咸鱼茄瓜，正宗的是要用梅香咸鱼的，只是现在梅香咸鱼靓的不多，或者有些人接受不了梅香咸鱼，就搞个没有梅香咸鱼但有咸鱼味道的版本。
用料：
1个茄子
瘦肉
虾酱
糖
生粉
生抽
姜蒜蓉
做法：
茄瓜切块，用清水泡泡，抓出水，晾干备用
猪肉本来应该用五花肉的，我孩子怕肥，改用瘦肉，用花生油，盐，糖，生抽，生粉拌匀。
热锅下油，把猪肉煎香。如果用五花肉，这一步是要煎香五花肉，还有油。
至猪肉变色，捞起装盘。
热锅下油，下蒜蓉，虾酱爆香。如果用梅香咸鱼，就煎香咸鱼
下茄瓜，翻炒，加糖翻炒
加水，刚抹过茄瓜，盖上煮至茄子软
下猪肉，翻炒加生粉芡
下个葱花，可以上盘子
开吃。