xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
翡翠莴笋豆腐卷
创意又清新
用料：
半根莴笋
1张干豆腐/千张
1根小葱
做法：
莴笋剥皮，切长方形薄片，入滚水焯2分钟，取出过冷水（这里让莴笋片变得韧）。干豆腐八等份，卷起后裹上莴笋片，用牙签固定。葱花爆香，加入一勺生抽一勺耗油两碗冷水煮开，把串好的芦笋豆腐卷丢进去，煮10分钟至入味，加少许鸡精调味后关火盛出。
苹果🍎黄胡萝卜汁
黄胡萝卜品种独特，味道和红胡萝卜相同，营养价值高。
用料：
1根黄胡萝卜
1个苹果🍎
适量水
适量冰糖
做法：
把苹果🍎去皮，切块备用。
把黄胡萝卜去皮切块备用。
将苹果片，黄胡萝卜片，冰糖，水放进破壁机里，用果汁功能打成果汁。
用小孔漏勺将果粒过滤，取果汁。
番茄西葫芦炒蛋
有番茄炒蛋
有西葫芦炒蛋
还有番茄炒西葫芦

得了 我整一个番茄西葫芦炒蛋吧😂
用料：
2个鸡蛋
1个西葫芦
1个番茄
适量葱花
适量蒜
做法：
先准备好食材
葱花蒜末
番茄去了皮
西葫芦切好
鸡蛋打散
起锅热油先把鸡蛋炒好盛出
再起锅爆香葱花蒜末
切入番茄 加一点白糖炒出汁水
番茄变软出汁之后下去西葫芦
加一点点热水（因为我喜欢吃菜汤多 配米饭好好吃的）
然后按个人口味加盐 因为加了些许白糖所以本身就已经有鲜味了
如果觉得不够可以再加一些鸡精之类的
调味之后加入之前炒好的鸡蛋
然后就可以出锅了
😁😁
闲来无事 自制狗粮
这算第二次给suger自制狗粮，换新狗粮后，suger就闻了闻🙂  吃饭时把新狗粮全扒拉到地上，旧狗粮挑挑吃掉了。你知不知道 你扒拉的都是麻麻的血汗钱啊～
看它好几天不怎么吃也是心疼，就想再做点狗粮疙瘩给它拌新狗粮吃。
用料：
克玉米面
1小个土豆
1小根胡萝卜
1小朵西兰花
1块鸡胸肉
350克精瘦肉
适量南瓜
做法：
将鸡胸肉、精瘦肉、西蓝花、胡萝卜、土豆、南瓜全部搅碎。第一次做时没有剁碎机，用手剁了好久好久，第二天胳膊都疼，后来买了剁碎机，真的方便好多～
加入适量玉米面粉和白面粉，搅拌均匀；
揉成团上火蒸20分钟。有屉布的一定要用屉布，不然会粘到蒸格上的。
新鲜的狗粮疙瘩就好啦～
培根炒圆白菜
用料：
培根
圆白菜
木耳
青椒
食用油
花椒
大料
料酒
醋
白糖
盐
生抽
葱姜蒜
做法：
炒锅加热后，倒入少许食用油，煸香花椒、大料，捞出，放培根段翻炒出油后，加料酒，葱姜蒜片炒出香味 
接着倒入圆白菜片翻炒几下，然后加入少许白糖，醋，生抽再次翻炒 
等圆白菜断生后，加入木耳，青椒块，大火快速炒拌，撒少许盐拌均匀即可
红薯香蕉蛋饼
人是天生就有sweet tooth，但糖吃多了对牙和健康都不好，香甜的红薯和香蕉就是最好的天然甜味剂，做成饼给孩子吃，一口一口停不下来呢!
用料：
1个红薯
1个鸡蛋
2大勺面粉
1小块椰子油
适量奶
半根香蕉
做法：
红薯提前弄熟，我是用高压锅压5分钟就好。
除了椰子油，所有材料混合，压撵拌成糊。
椰子油化开，平底锅小火两面烙饼。大概10分钟左右到两面焦黄即可。
豆沙吐司面包
用料：
320克高筋面粉
3克盐
1个鸡蛋
4克酵母
145克纯牛奶
25克黄油
80克豆沙
15克奶粉
做法：
将纯牛奶和一个鸡蛋放入面包机里
在将白砂糖，盐，酵母，高筋面粉，奶粉放入面包机里。
开启和面程序30分钟。
结束以后放入黄油，接着开启和面程序30分钟。
和面程序结束后，放入一个盆里进行发酵。
温暖处发酵好以后。

将面团分成3份（200克一份）
取一个面团把面团擀成长方形。
把豆沙放入面团中间。
一层层盖上
盖好以后
把两边捏紧。
擀成长方形
将面团如图切开。
一层层叠好
叠好后
滚上芝麻
放入模具中发酵2倍大（可以放进烤箱发酵，烤箱下面放一盆热水，至1个小时。）
发酵好以后，进行烘烤。
烤箱上下火185度，烤25分钟。
成品
美美哒
二香组合：香菇香干炒肉片
香菇、香干，青红椒，肉片，组合成美味可口的家常菜
用料：
50克肉片
5朵香菇
1-2块香干
1个青椒
半个红椒
1茶匙水芡粉
半勺料酒
3克盐
2克糖
做法：
备好料。肉用料酒、生抽、盐先腌10分钟
起热锅，按顺序分别下香菇、香菇炒，然后下青红椒。
肉也可以先炒，滑开后起锅备用。这次考虑到都是易熟的菜，我放在后面下锅炒，把前面的料拨到一边，直接下肉丁爆炒一分钟，即熟。然后调好水芡粉，下锅，翻炒片刻起锅
看上去就有点美味
糖醋鱼
此菜谱是自己加入了红甜椒，娃儿非常喜欢吃哦，使整个鱼的味道也更加特别。
用料：
3汤勺醋
4.5汤勺糖
适量（腌鱼）料酒
6汤勺淀粉
适量（腌鱼）盐
适量番茄酱
6汤勺面粉
一根黄大葱
适量姜
2斤左右草鱼
小的1个甜红椒
做法：
整条鱼划刀口，加料酒、盐和生抽酱油腌半小时左右。
6汤勺干淀粉，6汤勺面粉和11汤勺水加入同一碗内调成酸奶样的糊状备用。
3汤勺白糖，4.5汤勺白米醋，3汤勺生抽酱油，1茶勺淀粉（其实自己适量就可以，目的是为了勾芡），番茄酱4汤勺，8-10汤勺清水全部加入碗内调成汁备用。
大葱切1里面左右段，甜椒切小块，姜蒜切末备用。
锅内加入大量植物园大火烧热，同时鱼用厨房用纸搽一下全身，抹上一层干淀粉。
将抹好干淀粉的鱼再全身裹满步骤2的面粉浆
油烧好，提住鱼的尾巴，用勺子把油从上往下琳（双面），使鱼的花刀口外翻定型。
再把鱼放入锅内每面炸2分钟（注意:此时鱼要炸熟，要是2分钟没有熟就多炸会），炸好后放入鱼盘。
锅内留少许油，加入姜蒜末和大葱段炒香后加入甜椒块翻炒30秒左右加入步骤3的汤汁。汤汁冒泡变浓稠后关火。
将汤汁淋在整条鱼身上。
酸甜排骨
用料：
1斤排骨
2勺醋
半碗番茄酱
淀粉半碗
适量糖
做法：
排骨调味，加上淀粉和一个鸡蛋，最后再沾一次干淀粉就开始炸，小火炸到黄色捞起来再大火炸两三分钟，
调好蕃茄酱加两勺白醋.糖，用淀粉打个芡放红青辣椒炸好的排骨一起回锅
比利时华夫饼(酵母版)
普通版华夫每个152大卡，减脂版137大卡。
用料：
🍀普通版(12个)
2个约100克鸡蛋
110克(加鸡蛋共210克)牛奶
70克白砂糖
1克盐
300克中粉
20克奶粉(或可可粉、芝士粉)
(如果中粉是自发粉，就不要再放！)4克酵母
20克黄油
🍀减脂版(11个)
2个约100克鸡蛋
120克(加鸡蛋共220克)牛奶
30克红糖
1克盐
150克全麦面粉
150克(加全麦面粉共300克，可以全部是全麦粉)高筋面粉
20克奶粉(或可可粉、芝士粉)
4克酵母
做法：
黄油室温软化。将全部食材(除黄油外)依次加入面包机，启动揉面程序。
揉面8分钟后，加入软化的黄油。揉面结束后，发酵至两倍大，手指按下不回缩。
操作台撒粉，取出面团，分割(每个约52克)，揉圆，视季节情况静置0-15分钟。
预热饼铛，放入面团，烤1-2分钟，翻面再烤1-2分钟。取出放在晾架上，继续下一个。
如果操作熟练，气温较高，可以先预热饼铛，边烤华夫饼，边分割滚圆剩余的面团。
东北拆骨肉炖酸菜
小时候在姥姥家长大，记忆中，每年入冬，姥姥就会腌一大缸酸菜，先烧一大锅水，一颗一颗烫，在缸中摆菜，撒盐，最后放水，压上一块大石头，之后就是漫长的一个月，白菜逐渐变软，变黄，缸里的水也逐渐变成淡黄色，有时候还飘一层白膜膜，姥姥也不管它，等时间一到，捞出两颗金黄的酸菜，一片一片的片薄，切丝，我和小姨就在旁边等酸菜芯，一人一个，就那么吃，酸的眼睛都睁不开，就爱那个酸味！然后姥姥用大铁锅炖一锅香香的排骨酸菜，热腾腾的端上桌子，用酸菜汤泡饭，就着大蒜瓣，这是童年冬天关于吃食最最美好的回忆了吧！
用料：
1颗家腌酸菜
2根排骨
半根京葱
3大片老姜
4瓣蒜
10粒花椒
2颗八角
适量酱油
适量食盐
适量黄酒
做法：
拆骨肉，就是从排骨上拆下来的肉。哈哈。准备好食材，调料，我们开始做喽！关键：家腌的酸菜，经历了一个月缓慢发酵的酸菜和外面市场卖得根本就是天和地的味道差别！！！
锅中烧开水，下排骨绰水，捞出用温水洗净排骨。备用
酸菜的每一片都这样片薄，摞在一起，切细丝,看您技术，越细越好吃，哈哈。
切好的酸菜放水里洗两遍，攥干。想吃酸一点，就不要浸泡，放水里捞一捞就可以。如果你尝一尝觉得还是酸，就浸泡一会儿再攥干。我喜欢吃酸的，而且喜欢喝汤。
冷水，记得是冷水，将洗好的排骨入锅，加葱姜蒜，黄酒，大火煮沸，小火炖制排骨熟烂。
将煮熟的排骨捞出，把骨头剔掉，剔掉，就是拆骨肉肉啦……我就是觉得拆骨肉吃起来比较爽啦！
将煮排骨的汤，拆骨肉，酸菜放入锅中，加入花椒，八角，倒入酱油，大火煮开，小火炖40分钟以上。不要问我为什么不用砂锅，因为砂锅不够大！！！
最后，酸菜软软的，肉烂烂的，加精盐，出锅！扒几瓣大蒜，用汤泡着饭！哇塞，满足的不要不要的！！！
零失败的萝卜糕
广东名小吃，春节前家家户户都会蒸萝卜糕，也寓意着年年高升。
用料：
4斤萝卜
500克粘米粉
300克水
2根腊肠
10朵香菇
10克虾米
1小勺白胡椒粉
15克盐
2克冰糖
做法：
白萝卜刨成丝腊肉和香菇切成小丁，虾米用水泡好备用，我家里没腊肉改成两条腊肠了。
粉加入水搅拌成面团，水不要一次加完，每种粉的吸水性不一样，慢慢加。
锅加热放油把虾米腊肠香菇炒香
炒香后加入萝卜丝再加上糖和盐翻炒，炒的过程不用加水，炒至所有材料都熟了，关火。
关火2分钟后加入粉，把粉弄碎加入锅里用筷子搅拌均匀。
搅拌成这种状态就好了。
到入蒸盘里压平，开水上锅大火蒸45分钟，蒸熟后要马上离锅放凉。
切成小块煎至两面金黄，就可以开吃了。
宝宝辅食＃鲜肉香菇馄饨
用料：
400克猪肉
5朵香菇
3根香葱
适量食用油
1个鸡蛋
一调羹耗油
适量盐
1调羹玉米淀粉
可放可不放13香
1勺酱油
做法：
肉已经切块，香菇焯水备用，香葱切段
把以上食材全部放入绞肉机，搅打成肉糜
我买的现成馄饨皮，也可以自己压，有压面机最好，面皮均匀！这样包馄饨，可以放的馅多，也特别简单
用蔬菜炝锅，煮馄饨，宝宝一口一个
千层奶酪蛋糕
用料：
4个（大约200g）鸡蛋
45g细砂糖
90g低筋面粉
6g芝士粉
15g蜂蜜
75g色拉油
63g牛奶
36g奶油奶酪
适量柠檬汁
做法：
准备材料过称。
25g蛋液中加入蜂蜜搅拌均匀。
再往步骤2中加入色拉油拌匀。
往步骤3中加入30g牛奶拌匀。
奶酪加入33g牛奶隔水加热融化至无颗粒。
冷却后的奶酪液加入步骤4中拌匀。
再往步骤6中加入芝士粉拌匀待用。
175g蛋液加入5滴柠檬汁，加入砂糖拌匀，隔水加热至40度左右。
用电动打蛋器打发至提起蛋液能画出8字并在几秒内消失。
筛入低筋面粉翻拌均匀。
勺1/3打发好的蛋液加入步骤7中拌匀。
将步骤11中拌匀蛋糕糊倒入剩下打发好的蛋液中拌匀。
烤箱190度预热10分钟，将蛋糕糊倒入薄薄一层在垫有油纸的固底模具中。
放入烤箱中下层以180度烤10分钟。
烤完出炉后再将蛋糕糊倒入模具中，用水浴法底层180度烤10分钟。重复此过程，直至蛋糕糊全部用完。
烤完千层奶酪蛋糕口感柔软，还有浓浓的芝士味。
芹菜炒回锅肉
这是用回锅肉做的一道菜，不同于经典的香干回锅肉，这道菜不会用到做回锅肉必要的豆瓣酱，只是普通的调色调味。它注重的是回锅肉的处理，做出来的成品别有一番风味。


时间有点赶，很多地方都准备得不充分。
希望我抽象的表达你们能够看懂。
用料：
两根配料：芹菜
一个             姜
一个             蒜
5个         小米椒
两个         美人椒
一根         大蒜叶
三个         八角
少许         桂皮
半斤        带皮五花肉
少许        老抽
两勺         生抽
适量         十三香
一勺          耗油
一勺，一勺半，半勺，少许  鸡精味精胡椒粉盐
适量         香油
做法：
五花肉去净皮上的毛，切长条，和着清水，八角，桂皮，十三香，入高压锅，上汽三分钟。出锅放凉，改刀切片。
姜蒜切米，小米椒切圈，美人椒切开边然后切碎，芹菜切段。葱切碎
养锅，锅内少油，入回锅肉煸香（煸干点，小心油溅在身上），出锅。
净锅放油，姜米蒜米小米椒，美人椒。煸香。入芹菜，少许盐，翻炒均匀，入回锅肉调色（老抽，耗油），翻炒均匀，调味（鸡精味精胡椒粉十三香少许水）翻炒均匀，淋香油，出锅，撒葱花。
肉最好选用五花三层的五花肉，口感会更好。

成品：口感酥脆，肉香扑鼻。
蛋黄油
记录蛋黄油的制作过程，好记性不如烂笔头，防止时间长了自己会忘记怎么制作😁
用料：
个蛋黄4
做法：
家里现有鸭蛋所以用的是鸭蛋黄，鸭蛋先煮熟然后取蛋黄，第一次做所以先少量试验，防止失败的话浪费太多，所以煮了四个蛋。蛋黄放入平底锅先勺子压压碎，一边炒一边压。对了，这个时候就可以把油烟机打开了，因为到后面会冒浓烟。
要有耐心，慢慢炒慢慢压碎，这个时候很香的味道。
慢慢变焦黑，不要着急，继续炒继续炒
开始冒浓烟，然后可以看到油开始出来了，接着再炒两三分钟
我炒到这个程度就停了
然后过滤到碗里晾凉
装到小铝盒里，如果有滴管瓶是最好的，取用方便。蛋黄油制作完成了，接下来要看看效果怎样的，等待时间的验证。
麻辣豆花鲶鱼
看了中央十套的《味道》栏目讲的重庆江湖菜豆花鲶鱼，觉得很不错，于是自己也来做了一道，没有用普通的麻辣味，而是放了泡姜、泡椒、泡萝卜等增加酸辣味，味道还可以。
豆花要选老一点的，鱼可以选用鲶鱼、黑鱼等刺少的，不然刺到了豆花里比较危险
用料：
2斤豆花
2斤鲶鱼
豆瓣、花椒、干辣椒、大蒜
泡姜、泡椒、酸萝卜、酸笋
小葱
白糖，料酒、白酒，盐
猪油
做法：
外面买回来的豆花，把袋子戳几个洞，等水慢慢流干，这样的豆花会老一点
鲶鱼切块，洗净，加少年料酒腌一会
其他配料切碎待用
锅内放一大勺猪油，烧热后倒入豆瓣、花椒、干辣椒、大蒜翻炒，然后倒入泡姜、泡椒、酸萝卜、酸笋和葱白，翻炒一会
加水和盐，熬5分钟，使配料的味道熬出来
小心翼翼放豆花下去，熬3-5分钟
豆花捞出到碗里
锅内再加少量白糖和白酒，放入鱼块，烧至鱼基本入味，就可以出锅了，撒上小葱末
柠蜜鸡翅
用料：
400g鸡翅
3片檸檬
5g黑椒粒
15g盐
15g蜜糖
10g黄油
做法：
准备材料
鸡翅冼净，前后划2刀，放入檸檬，黑椒，盐，蜜糖调味，然后放入雪柜一小时或一晚都可以
热锅放入黄油
鸡翅下锅两面煎至微黄
放入烤盘中
放入烤箱烤15分钟
大功告成
紫薯葡萄🍇
一次朋友圈我儿女看到别人在发，女儿说，妈妈我想吃，然后我去找哪个人花钱买了制作过程，做出来真的特别好吃，女儿超级 喜欢😘
用料：
克紫薯500
300克水100
做法：
需要把紫薯蒸熟，然后➕淀粉泥成丸子、蒸15分钟，然后把橙汁跟淀粉烧一下勾芡，倒上去就好了
香香香的米博招牌麻酱花卷
早餐每次就吃那么几种，已经腻到不行了，外头买的油条煎包这些啊又油到不行，正好我非常喜欢吃麻酱，拌面啊这些必放，所以就想到了给自己整一个麻酱花卷当早餐了。有米博帮忙也是很省力。
用料：

面粉
500克

水
840克

糖
50克

盐
2克

酵母
5克

麻酱
100克

做法：

将水、糖15克、酵母放入主锅，设置37度/3分钟/转速2激活酵母。

将面粉和盐放入主锅，选择揉面功能揉3分钟。

面团取出整形，放入盆中盖保鲜膜烤箱发酵35分钟。

将麻酱和35克糖放到碗中凉拌均匀待用。
当面团发至1.5倍大时，取出按压排气。

将面团擀成大薄面皮。

将麻酱均匀涂抹在面皮上，并卷成卷。


将卷好的面卷切成3厘米左右面剂子。

切好的面剂两个一组上下叠放，用一根筷子从中间用力下压。
取下筷子，用手捏住面的两头略拽长，然后将两头向底部弯曲捏合即可。


将做好的花卷放入蒸锅静置15分钟，主锅放水600克，设置30分钟/120度/转速1，放上蒸锅点确认即可。

蒸好后静置1分钟冷却，然后揭盖拿出花卷，就可以享用啦。
不得不说米博的揉面功能真是一绝，面团一点都不沾手，软度适合，麻酱花卷的层次分明，酱香也是十分浓郁，我一口气能吃下三个啊，感觉中饭都吃不了了，不要看我这步骤好像很多，其实每一步都超级简单，揉面和后来的蒸都直接用米博就可以搞定了
秘制鲜虾粥
用料：
大米
鲜虾
香菜
色拉油
小葱
老姜
盐
糖
白胡椒粉
做法：
1、大米淘干净，加水浸泡半个小时后大火煮开，小火熬煮至米粒软烂（可根据口味控制粥的熬煮时间和稀烂程度）；
虾去头，抽泥线，去尾刺,去壳；
虾肉放少许白胡椒粉，少许盐、少许白糖，拌匀腌制；
锅内放色拉油，将虾头小火炸出虾油；
老姜切成姜丝，小葱切成葱花，香菜切成小段；
粥内放适量虾油，姜丝，虾肉煮几分钟；
关火后，放入盐，白胡椒调味，后撒入葱花，香菜及虾头即可。
可以开动了~
百香果戚风蛋糕
用料：
3个百香果
5个（60克/个）鸡蛋
115克低筋面粉
70克牛奶
50克玉米油
110克糖霜
几滴柠檬汁
做法：
百香果用搅拌机搅烂，过筛去除百香果籽，尽量去除干净，不然会吃到硬硬的籽粒
将蛋清蛋黄分离，蛋清放无水无油的盆中，滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发蛋白，糖霜分三次加入（第一次：打到鱼泡眼；第二次：蛋白打到基本没气泡状；第三次：蛋白变细腻，能画8字），打到打蛋头抽起有直立小尖勾
烤箱预热150度，蛋黄、玉米油、牛奶、百香果汁混合均匀，筛入低筋面粉，Z型混合至无干粉，避免搅拌引致起筋
取三分之一的蛋白跟蛋黄糊混合，混合均匀后跟剩下的蛋白糊混合，切记用翻拌手法，避免消泡。混合好后倒入8寸模具，抹平表面，震荡几下后放入烤箱。烤箱调至140度烤50分钟，最后20分钟上火调至125度，避免温度过高（此温度针对我家烤箱试出来的，具体温度视自家烤箱而定，最好一直看着蛋糕情况调节温度）
☁超软浓郁酸奶香气超好吃的早餐小甜品—椰蓉酸奶小餐包
☁好吃到爆炸的早餐小甜品
☁超级柔软轻轻一碰要消散了似的
☁夹杂着浓郁的酸奶香气
☁一口下去浓郁的酸奶
☁加上蔓越莓的酸甜
☁面包的香气
☁满满的满足感
用料：
80g面团材料：酸奶
200g高筋面粉
1个鸡蛋
50g淡奶油
2g盐
25g白砂糖
15g黄油
2.5g酵母
50g椰蓉馅儿：椰蓉
25g室温软化后的黄油
30g糖粉
15g奶粉
25鸡蛋液
适量蔓越莓干
适量表面装饰：燕麦片
适量芝麻
适量杏仁片
做法：
1.除了黄油以外，所有面团材料倒入盆中，先用低速搅拌均匀，再换中速搅打打至有一定的延展性，容易拉出厚膜。
2.加入黄油先用低速搅打均匀，换中高速搅打至完全状态。
3.盆中抹一点油防粘，将打好的面团整理放入盆中，包上保鲜膜，松弛20分钟左右。
4.松弛好后分团，搓圆，盖上保鲜膜继续松弛20分钟。
5.椰蓉、糖粉、奶粉搅拌均匀，加入黄油、鸡蛋、蔓越莓搅拌均匀。
6. 分成25g一个的小圆球，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
7.松弛好后擀平包馅，整形好后往面团表面喷薄薄的一层水。
8.放入醒发箱，发酵到2~2.5倍大，醒发好后表面刷上蛋液，撒上装饰。
9.放入提前预热好170℃的烤箱中，烤20分钟，上色达到满意，取出即可食用啦~
香糯的腊肉蒿子粑粑
蒿子粑粑，是安徽地区清明节前后去做的一款粑粑。蒿子是一种野生植物，是植物类蔬菜，膳食纤维含量比较高，有开胃消食、化痰止咳、利肠通便的作用！最主要加入腊肉油和腊肉粒很香哦！
用料：
1把（洗净揉成一碗）蒿子
（两种粉掺合在一起）4碗糯米粉和粘米粉
少许糖
1块腊肉切丁
1勺香油
做法：
第一步：腊肉切丁，肥和瘦要分开，当然肥肉稍微多一点。
第二步：蒿子清洗干净，然后揉出汁！
第三步：肥腊肉小火烧制透明，并且出了一些腊肉油。
第四步：加入瘦腊肉一起翻炒。
第五步：加入蒿子一起炒均匀。
第六步：加入冷水煮到开，然后搅拌一下加入少许糖！
第七步：锅中倒入已经搅拌均匀的糯米粉和粘米粉！大约四碗！
第八步：锅内翻炒均匀，加入一勺香油。
第九步：做成一个个的粑粑！
第十步：电饼档加入香油和少许开水，涂抹均匀，然后放上粑粑煎制！一定要来回翻边！
我做的“孔雀开屏蒸鱼”
鲈鱼1条
用料：
1条鲈鱼
做法：
把鲈鱼去头切尾，鱼身切片
用盐和料酒腌制10分钟左右
准备好葱姜蒜，辣椒（如图）
摆好盘，准备蒸
蒸好的鱼倒出多余的水
加上准备好的料，淋上麻油
青椒鸡肉丝
俺家老大老二闺女都喜欢吃面条，尤其喜欢吃炸酱面或者是青椒肉丝面！今天就给大家分享一下俺家青椒鸡肉丝做法！

1.准备青椒也就是圆辣椒几个，鸡胸肉一大块块！小红辣椒几个，小葱一根，西红柿一个！
2.青椒去蒂清洗干净切丝，鸡胸肉去筋切丝！
西红柿去皮切块，小葱和干辣椒切碎即可！
3.热锅凉油放入八角炒出香味捞出，然后放入鸡肉丝，加料酒，煸炒至发白，然后放入红辣椒和小葱碎煸炒出香味！
4.再放入西红柿煸炒出红汤汁！
5.最后放入青椒丝，加盐，加耗油生抽，加白糖调味即可！
用料：
5.6个青椒
一块鸡胸肉
做法：
准备如图所示
切切切
热锅凉油倒入鸡肉丝
鸡肉丝发白加入料酒
加入青红椒粒翻炒
加入西红柿翻炒
红汤汁特别多
加入青椒煸炒

断生即可出锅哦～
萝卜汤面
天气开始渐凉，一整个夏天没吃的汤面重新做起来
萝卜汤面？听起来是不是有点奇怪
今天我尝试用《素食说略》中提到的萝卜素高汤来做汤底
白萝卜七分红萝卜三分，切丝，用香油炒过，以头抽烹透，加清水焖至萝卜软烂，汤即成
试过后果然鲜美丰腴
总有传言说白萝卜红萝卜不能同吃，问为何，答案却是一个补气一个泄气，童鞋们请放心，红萝卜不是人参，这种饮食禁忌也是没有道理的~反之，中医会把红白萝卜同煮来预防流感提高抵抗力
~别把谣言当真理哈~安心享受用最简单食材做的美味
西兰花其实烫了很多滴，都藏在碗底了，盛一碗美美的面，可能是有点形式主义，我自己看的高兴，吃得也香O(∩_∩)O~
用料：
1大匙头抽
200g白萝卜
80g胡萝卜
1/2小匙盐
适量西兰花
一人份面条
2小匙香油
做法：
白萝卜胡萝卜以7：3的比例，分别去皮切丝待用
锅烧热下少许香油，下萝卜丝炒香，倒入头抽小火炒匀，加入400ml左右的水（矿泉水为佳）大火烧开后转小火，盖上锅盖焖20分钟以上即可
另取锅烧开一锅水，下面条和切好的西兰花煮熟捞出装入碗中，再把萝卜高汤倒入碗中即将没过面条，根据个人口味加少许盐拌匀即可
五彩里脊丝
用料：
1000克熟猪油
600克猪脊肉
150克鸡蛋清
50克蒜苔
50克香菇
红
50克绿青椒
姜
盐
高汤
味精
料酒
淀粉和适量
做法：
将猪里脊肉切成丝，放清水中泡去血水，大部分肉丝用鸡蛋清、淀粉拌匀，部分肉丝用鸡蛋黄、淀粉拌匀，在温油锅中划开捞出
比肉好吃的蚝油生菜
用料：
两颗生菜
四瓣蒜
适量糖
一勺酱油
一勺蚝油
适量鸡精
做法：
生菜洗净倒入锅中焯水，煮熟捞出控水，然后摆盘备用
蚝油酱油鸡精倒入碗中，兑一碗清水，蒜切末，锅中热油，倒入蒜末煸香，再倒入料汁，加适量糖，大火煮三分钟左右，淋在生菜上即可
超美味，减肥期不加糖即可
美味夏威夷披萨
夏威夷菠萝披萨，浓郁的马苏里拉奶酪香味渗透进都乐菠萝里的清香，再加上多汁肉肠的鲜香，什么都抵不过制作夏威夷披萨的美好，还犹豫什么？做起来！
用料：
170克高筋粉
80克低筋粉
2.5克酵母
8克糖
4克盐
160克水
13克黄油
适量马苏里拉奶酪丝
适量培根片
适量鲜菠萝片
做法：
将面粉、水、盐、酵母、黄油混合，揉成面团，然后放在室温发酵一小时后，擀开放入披萨模子里。
将菠萝切块，培根切片备用。
饼坯上涂抹番茄酱后均匀撒上培根片，菠萝块及马苏里拉丝，入烤箱180度20分钟。
超级好吃的夏威夷披萨做好了。
绝对超过必胜客，不信试试看。
超香超Q弹咸蛋黄糯米烧卖
想吃糯米烧卖很久 可惜北方没有做的很好吃的饭店 只能自己动手丰衣足食了😂👍🏻
用料：
18个咸蛋黄
2杯糯米
16朵干香菇
1根胡萝卜
4根腊肠
半杯藜麦
1勺花椒面
4大勺海鲜酱油
适量蚝油
适量白糖
做法：
香菇干提前泡发 胡萝卜香菇腊肠切丁 糯米用泡香菇干的水蒸熟 可以不用蒸全熟（不然不好炒）
所有食材倒入锅中 加入以上调料翻炒 搅拌均匀 咸蛋黄压碎
烧卖皮是买现成的 把馅料放进烧卖皮 中间包裹咸蛋黄适量 再盖上一层糯米馅 捏成小福袋的样子
冷水上锅 盖盖蒸15min左右就ok
胡萝卜节瓜蛋糕
今年的生日蛋糕 挺喜欢的 简单也挺好吃的～
用料：
180g胡萝卜
100g节瓜（西葫芦）
3个鸡蛋
3g泡打粉
120g椰子油/橄榄油
170g低筋面粉
2g盐
100g黑糖
10g咖啡粉（增加香味）
20g橙汁
50g酸奶
少许香草精
80g核桃/碧根果/杏仁（自己喜欢的坚果）
30g蔓越莓/蓝莓/黑加仑（自己喜欢的果干）
⬇️topping材料
100g淡奶油
30g黄油
30g奶油奶酪
10g细砂糖
做法：
先把坚果类烤熟切碎备用，把所有材料分别称重好，面粉过筛网备用。
把胡萝卜和节瓜搓成细丝，然后用刀稍微再切碎一些。加一点点盐腌渍一下，然后挤掉出来的水分，锅内放入20g黄油，放入胡萝卜翻炒，胡萝卜炒软一些后加入节瓜一起翻炒到出香味，盛出备用。tips：炒过的胡萝卜味道会淡一些，在蛋糕里更香更好吃。
鸡蛋中加入黑糖和香草精打发到发白，然后加入橄榄油或者融化的椰子油继续打发，让其充分乳化。最后加入酸奶和橙汁搅拌均匀。
预热烤箱170度，坚果、果干、盐以及低筋面粉、泡打粉、咖啡粉用手搓均匀。把上一步骤的鸡蛋面糊加入，翻拌均匀即可。
取不粘模具或者喷防粘油或者垫油纸，面糊倒入模具我做了两个四寸。放入预热好的烤箱烘烤35-40分钟即可。
烤的时候可以制作topping，黄油和奶油奶酪室温软化，然后加入淡奶油和细砂糖用打蛋器打发到有些纹路出现即可，topping制作完毕。等蛋糕出炉冷却后，加上topping即可。顶部可以撒一些胡萝卜碎装饰。
香脆蛋卷
用料：
2个鸡蛋
100克糖
100克玉米油
200克面粉
240克牛奶
5克黑芝麻
做法：
牛奶，油，糖，鸡蛋倒入大碗里打匀，撒上面粉搅拌成细腻的面糊
蛋饼锅提前预热，双面小火越一分钟开锅卷成型
啤酒鸭贴饼
超级想吃地锅鸡，可是不爱吃那种刀切出来的饼，于是只能自己动手，想象美食的味道，超级完美
用料：
2瓶啤酒
半只鸭
20粒花椒
10片姜
4勺约20ml老抽
6勺约30ml生抽
10克冰糖
10克盐
200克面粉
6个干辣椒
4个八角
4勺料酒
做法：
2个八角，20粒花椒，5片生姜，2勺料酒冷水焯鸭肉至水沸
锅内加入少许油，加入姜片、鸭肉、生抽、老抽、冰糖炒上色
加入啤酒（没过鸭肉）及大料，盖盖大火20分钟转小火40分钟
鸭肉收汤准备贴饼
炖鸭肉时准备200克面粉加入100克水和面
面揉好备用
面扯长条，平铺鸭肉上，大火十分钟，完成
懒人版酸菜肉丝青菜面
夏天来了，在厨房做饭会出一身汗。所以快速的做一碗自己喜欢吃的面条那真是最省事的啦，好吃的面条我能连续吃好几天。哇咔咔！请大家忽略我的刀功，肉丝不好切，我的是肉块。
用料：
青菜                   少许
适量面条
适量肉丝
适量酸菜
做法：
准备好食材，大蒜切碎备用，喜欢吃葱的可以准备一颗小香葱，青菜切成一小段一小段的，肉可以用料酒加点淀粉腌制一段时间。
将鲜面条煮熟放入凉水中备用
热油下大蒜碎
下肉翻炒，这个一定要把肉炒到八成熟。
加入酸菜，因为酸菜比较酸，可以加糖进行中和一下。
再加入青菜，这一步可以把火调小一些。依次加入酱油、蚝油、料酒。翻炒一会，青菜会出水。
青菜断生之后，如果觉得汤汁不够可以再加点水。可以适量加点盐和鸡精。下小香葱增味。
最后把汤汁浇在面条上就完成了。酸酸的，荤素均衡，真的很好吃😋
清炒蟹肉棒
芹菜
用料：
根蟹棒8
半根山药
芹菜一颗
少许鸡精
少许盐
做法：
西芹切段、山药切片。蟹肉棒解冻

西芹先下锅、蟹肉棒、山药下锅、加少许水翻炒水烧没了就关火出锅搞定
玉米面发糕
用料：
200g高筋面
150g玉米面
300g牛奶
10g红糖
8g酵母
适量红枣
做法：
1.所有粉类分次加牛奶搅拌均匀，呈粘稠的糊状
2.倒入模具或大碗放到温暖处发酵。我放在电热毯上面，发大概2-3小时。如果是没取暖的冬季室温，可以试一下放过夜。
3.大枣剪半，去核备用
4.面糊涨高两倍，出现蜂窝状组织，码上大枣，放入蒸锅。水开后大火蒸15分钟，出锅切开即可食用
槐花炒鸡蛋
春天来了，槐花盛开，适宜食补！
用料：
适量槐花
2个鸡蛋
适量盐
适量油
适量白胡椒粉
做法：
清洗槐花后沥水，用烧开的水焯1分钟左右直到颜色变深，沥水捞出
打蛋拌匀
将槐花和鸡蛋液拌匀入锅炒起来
11寸古早蛋糕
“烫面法”  古早蛋糕的做法，软软香甜，配方比例都告诉您，一次就能做成功
用料：
尺寸28*23*5.5CM 11寸方形模具
190克低筋面粉
110克牛奶
150克玉米油
150克（加入蛋白中）细砂糖
11个鸡蛋
2～3滴（加入蛋白中）白醋
2克盐
8寸○模具
90克低筋面粉
50克牛奶
55克（加入蛋白中）细砂糖
55克玉米油
5个鸡蛋
2滴（加入蛋白中）白醋
2克盐
做法：
准备好两个大容器和需要的材料。
面粉过筛。
锅内入油稍微加热冒一点点小细泡就可以了。（或者微波炉加热1分钟。）
把热油倒入过筛了的面粉内拌匀。
再加入牛奶拌匀，拌匀后的样子像豆腐渣一样那是正常的。
再打入备好的盐和蛋黄搅拌。
搅拌很均匀之后非常的粘稠nice
另一个碗中倒入蛋白，加入几滴柠檬汁或者白醋

打字鱼泡眼转状加入1/3的白糖。
再打一会儿变白再加入1/3的白糖。
打发差不多的时候加入剩余的白糖继续打发至蛋白霜（打发到打蛋头提起小弯钩状态）
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊搅拌均匀（这时候烤箱可以提前预热十几分钟。）
一定要搅拌均匀（要不然烤出来的蛋糕的会有层次感，感觉不熟。）
搅拌均匀的蛋糊倒入剩余蛋白霜内继续搅拌均匀
盆有点小，显得量有点多😂慢慢小心的搅拌
然后倒入模具中，用刮刀铺展开或者震几下震平（烤盘内放入硅油纸这样烤盘更好清洗）
11寸烤盘忘记拍照了，有一张8寸○形的拿来上图，烤盘内装1公分左右的冷水放入最下层，烤网上放上8寸的蛋糕糊一起放入中层烘烤（放入蛋糕糊之前烤箱要提前预热十几分钟左右。）
底层烤盘冷水无需放太多，水太多烤出来会太湿了。（我这个是隔水法水浴，烤出来会比较不湿，还有一种做法是直接放入装有水的烤盘再放入中层上下火烘烤。）
150°烤70分钟左右，出炉。

我这是烤40分钟后中途在表面盖了层锡纸，颜色上色比较浅（喜欢上色颜色比较深的话可以不盖）
放凉后切块即可，无需倒扣
像云朵般柔软，入口即化。（忘记拍个视频了，蛋糕非常有弹性）
8寸的    140°烤70分钟
麻辣凉拌藕，香脆用时短。
在外地，突然想吃凉拌藕。（光想象口水就流出来了）所以只能自己动手了。看过其他菜谱觉得用时长了些，所以自己动手好了！我这菜谱的优点吧有以下几个方面啦啦啦：【1】用时短啦，差不多总共二十分钟吧；【2】步骤很详细哟，其实用时很短啦；    【3】很好吃。
用料：
一节大莲藕
看你口味蒜
看你口味小米椒
少许花椒
一枚大的八角
少许盐
少许生抽、老抽、蚝油、香油、花椒油
少许干辣椒
少许辣椒酱、老干妈
做法：
准备一节藕，削皮。【当然你也可以不削，如果这样你可得洗干净哟！】
把藕切了。【抱歉～我刀功不好，均匀会更好些】
加个小滤篓在水里头洗洗。【将表面的淀粉洗掉，等下下水会更好些】
准备一锅水【以没过藕片多些为准】，里头放盐少许、花椒【这一般我就一抖袋子下多少是多少】、八角一枚【我放了两枚小个的，八角不能放多，这个量就好】，大火烧开。
水开后将滤干水的藕片放进去。【滤水时抖抖小滤篓】定时十分钟。【你要软些就自己加长些时间】
利用煮藕的空档切小米椒和蒜。
时间到了以后依旧用小滤篓盛出藕片。【花椒啥的可以不用啦，懒得捡就放着也不错】
我会冲过滤水冷却藕片，这样会更脆些哟。觉得不干净可忽略这步。【最后记得把水给我倒干净呀！就是拿着小滤篓一颠一颠的】
放蒜，小米椒到碗里低，然后将滤干水的藕片倒进去。
我放了些用沸水抄过一遍的干辣椒。【此步可忽略】
加生抽、老抽、蚝油。一般就倒上一圈吧。【老抽少些，只是上色】
放了辣椒酱和老干妈啦啦啦啦。
可以搅拌了，上下搅动。
最后放香油和花椒油。就可以了。【花椒油没有就不要了，反正之前有花椒了】
腊八粥（八宝粥）
用料：
30克红豆
20克薏米
20克花生
20克红扁豆
20克糯米
20克莲子
20克黑米
20克荞麦
20克小米
20克藜麦
10颗大红枣
15颗桂圆
约1000克水
做法：
将红豆，花生，薏米，红扁豆洗净，泡一晚。中午将它们放入电饭煲中，加约1000克凉水烧开即可关闭电源（不用开盖，闷2小时）
早上将莲子，黑米洗净，凉水浸泡
红枣洗净备用
将小米，藜麦，荞麦，糯米洗净和黑米，莲子一起放入电饭煲中，并加入桂圆，红枣（红枣一切为二）。按煮粥键煮1小时关电源再闷半小时即可食用了
软糯香甜的腊八粥就出锅了
炸鸡柳
用料：
个鸡蛋
勺淀粉
勺料酒
克盐
克胡椒粉
勺鸡精
块鸡胸肉
面粉
味精
花椒粉
做法：
把鸡胸肉切条 放入容器内 打里一个鸡蛋 搅拌均匀 放入一点淀粉 然后加料酒黑胡椒粉盐鸡精一点点花椒粉味精面粉搅拌 然后准备一盘干面粉 起锅把油烧热 鸡胸肉条沾薄薄的干面粉下锅炸至金黄捞出 在复炸一次 就可以吃了
银耳枸杞雪梨汤
最近略上火 发个简单的方子～
用料：
冰糖
3个雪梨
几小朵银耳
绿豆
一小把枸杞
半只柠檬
做法：
梨子削皮切小块儿 绿豆用电热水壶熬成清汤 豆豆就不用啦留着明天熬粥～锅里放入梨子 枸杞 柠檬片儿 银耳 加入绿豆汤和冰糖 熬制半小时就好啦～
柠檬一定要是鲜的哦 会提升口感的！
ins多层蛋糕造型
经常翻墙到ins看大神做蛋糕的造型，国外大部分都是奶油霜操作，有的冷冻后直接在蛋糕上作画，但国人不喜欢奶油霜的口感所以很大程度上也限制了我们对造型的发挥。此菜谱直说存一下ins的蛋糕造型，供有需要的朋友参考。
用料：
克奶油
N个戚风蛋糕
做法：
多层
多层
翻糖
翻糖蛋糕
单层
多层
巧克力
多层
多层

多层

多层
多层
多层
多层
新鲜鸽子汤
这是我们一家最爱喝的家禽汤之一，想比鸡汤，鸭汤，鸽子汤更加清爽不腻，而且很很进补。也可以列入月子里的菜单，都很合适，虚不受补的，红枣枸记少放
用料：
1只新鲜鸽子（嫩鸽子）
半跟淮山
5—6颗红枣
少许枸杞。
5-6片生姜
1颗蒜苗
3-4根北芪
适量盐
做法：
准备材料
鸽子洗干净，屁股，头去掉，再去掉点油（在市场三鸟区有活的，买一只叫老板处理好）
其他材料依次准备好
用新鲜淮山更好吃，也可以用干淮山
凉水起锅，放入蒜苗，生姜，鸽子，开大火滚起来，飞水，我煲汤，无论是骨头还是家禽我都会飞水，干净
飞好水的鸽子捞起来，冲下水，放入砂锅中，其他材料依次加入，再加入凉水，以末过食材的三分之一为好，多了会溢锅，少了怕烧干
中火滚起来，去点浮沫
把浮出来的泡沫都去掉
滚滚滚滚，转小火慢炖1小时（水开后一小时）
滚啊滚啊，冷冷的天，最舒服了
一小时过后，把生姜，蒜苗捞起来，加入适量盐，搅搅，汤好了
暖暖的
给，来一碗～维爸爸喝了一碗，维女喝了一碗，我喝了两碗～～满足
午睡起来，加热，把食材都吃掉，剩下的汤加入新鲜木耳，煮啊，煮啊。
快手咖喱鸡蛋炒饭
我每次煮饭总是喜欢留一点，放冰箱备用的，因为先生习惯天天宵夜 用这个快手炒饭应付他 最好不过了。
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
适量油
适量盐
两勺咖喱
少许生抽
一个煎蛋
做法：
这是我用的咖喱膏，先用两勺水化开咖喱膏。 然后加入一个鸡蛋  加入米饭  搅拌均匀
热锅热油  把搅拌好的米饭大火不停翻炒到水分收干，刚开始会黏在一起  多炒几下米饭会散开的 ，给点耐心，差不多干的时候 放一点生抽，盐巴。直到米粒粒粒分明 上碟子，再煎个鸡蛋 放上自己喜欢的蔬菜或者跟我一样放两只大虾  就可以了。
蒜苗炒酱牛肉
用料：
300克牛腱
4根蒜苗
适量姜丝
适量蒜末
3小只线椒
半勺酱油
适量盐
做法：
配菜下锅炒香
下酱牛肉
下一小碗热水，加快变热，下盐和酱油，这一步可以自行调节
调料融合之后下蒜苗，我还下了点香菜，不喜欢香菜的可以不下哈
炒熟就可以上锅装盘啦。
六一儿童节宝可梦豆沙包附卡通馒头注意事项
卡通馒头有很多教程。主要分享一些我走过的弯路。偷懒直接用我其他app上写的东西。不是别人的图。自己的。
用料：
适量面粉
适量食用植物色粉
适量巧克力
做法：
炸意面：耳朵那些很长突出于馒头表面的，光用水粘，蒸的时候很容易脱落。把意面剪成合适的长短，热油，炸十几秒熟了以后会变硬，是牙签的用途。但是蒸了以后就软了，吃起来安全。而且几坨生面之间容易脱落，熟了以后就会粘合得很好。
尽量使用蔬菜粉来做颜料安全，一点点水，把色粉弄成泥状，蒸好以后颜色会更鲜艳明显。
转自我自己的小红书号。
巧克力勾画五官 复蒸的时候不会融化
妙蛙种子的身上的苔藓也是抹茶粉打湿涂的。
不需要很对工具，适应身边的东西就地取材。
用海苔做表情，贴在饺子上，蒸熟，过水也是不会掉的。
烤金针菇
电饼铛烤金针菇
用料：
把金针菇
勺生抽
克盐
克油
个小米椒
克糖
勺孜然粉
瓣蒜
做法：
备好蒜末，蒜末放上少许盐。辣椒末
金针菇喜好分好备用
电饼铛倒入少许食用油，不建议太对多
油烧热后放入入金针菇，
等金针菇变软之后，用油刷给表面刷上油
紧接着放入蒜末，孜然粉，辣椒末，生抽少许，油刷子刷均匀，不用翻
再加热一会，蒜香味出来了，就可以出锅。
简单又极易操作的烤金针菇就做好了。很下饭的一道菜。
蔓越莓乳酪饼干
蔓越莓饼干添加了乳酪别有一番风味。
用料：
180克低粉
60克糖粉
60克黄油
50克奶油奶酪
28克左右淡奶油
50克蔓越莓干
做法：
黄油和乳酪室温软化，用电动打蛋器打散，分次加入糖粉稍微打发，最后加入淡奶油混合均匀
低粉过筛与1混合成团
蔓越莓切碎揉到面团里面
整形烘烤
烤箱预热上下火165度，中层，20分钟左右
文子♥川味泡菜♥
只要过些日子，坛子里的新鲜蔬菜将褪去艳丽和生涩，变得清亮、脆嫩、酸冽。。。现在夏日炎炎吃啥都觉得没胃口的时候，来点颜色缤纷又爽口的泡菜会增加食欲哟～
用料：
一小撮花椒
半斤盐巴
一大块生姜
十几个蒜头
一点点白酒
一个子姜
半斤蒜苔
两根红萝卜
一把小米椒
做法：
(*^ω^*)
(o^^o)♪
＼(☆o☆)／
♥
淡奶油司康
消耗淡奶油
用料：
125克普通面粉
40克淡奶油
30克黄油
40克糖
1个鸡蛋
3克无铝泡打粉
少许（涂表面）牛奶
做法：
将面粉、糖、泡打粉混合均匀
黄油回软后倒入1，用手搓成屑状
将混合物中间挖个洞，加入淡奶油，分次加入打碎的蛋液，拌匀，有些鸡蛋大就不需要全部加进去
捏成面团，放在撒了手粉的案板上，擀成片。然后对折再擀成2cm厚的片状
用模具压成图案，我没有模具，找了个盖子压成圆形，也很不错。放入铺有油纸的烤盘，表面刷一层牛奶。
烤箱预热180度中层20分钟。
橄榄面包
加入了橄榄油与橄榄果的面包，口感酥脆，更加新鲜。
用料：
300克高筋面粉
3克酵母
5克盐
9克糖
15克橄榄油
180-190克冰水
60克黑橄榄（无籽）
做法：
以后油后盐法揉面至扩展阶段，一发至2-2.5倍大；
取出排气；
平均分割8份，每个小面剂大概70克，逐一滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟；
取一个小面剂，用手轻压排气，压平，依次将下半部分和上半部分向中心对折，压实；
再次对折，捏紧接口处；
搓成长条；
放入法棍模具中，将烤箱设定为发酵功能，温度为35度，发酵2倍大；
取出烤盘，将烤箱设置为195度预热，10分钟。面团表面撒上全麦面粉，喷水；
烘烤温度，上火190度，下火180度，中层，30分钟左右，上色满意后加盖锡纸；
脱模放凉切片即可。
重巧克力夏威夷果仁布朗尼
用料：
200g黑巧克力，切块
250g无盐黄油室温，切小块
100g红糖（brown sugar)
4个鸡蛋
35g可可粉
185g面粉
1／2茶勺泡打粉
100g黑巧克力，切小块
100g白巧克力，切小块
100g无盐夏威夷果仁,切小块
做法：
预热烤箱到160度（Fan-forced)，22cm正方形蛋糕模铺好烘培纸防粘。把黑巧克力和黄油放在煮开的小锅上隔水加热不停搅拌至黄油完全融化.
在另一大碗内混打匀红糖和鸡蛋，无需打发。
蛋液内倒入巧克力混合物。
再筛入可可粉，面粉和泡打粉，搅拌均匀。
加入切碎的巧克力块和果仁，搅拌均匀。
倒入模具，烤制约50分钟，切成小块食用。
家常红烧肉终极教程（厨studio视频直播课）
此菜谱为厨studio“家常红烧肉终极教程”视频直播课程课后作业交流专区，请不要随意上传无关的作品。

【课程内容】
红烧肉，作为排名第一的家常菜，几乎家家户户都会做，几乎家家户户也都有各自的味道。然而究竟什么才是一碗好吃的红烧肉的终极标准？
这节课，身为理工科博士且有着20多年中餐烹饪经验的黄博士，将从“软糯不腻”、“酥而不柴”、“色泽红润”、“口味平衡”这四个要点出发，为大家全面破解一碗红烧肉好吃的终极奥秘。
从如何挑选一块适合烹饪红烧肉的五花肉开始，全面示范切、炒、煎、炖……手把手教给你大量操作关键点，理论讲解结合实践操作，即使是零厨艺的新手也能轻松get！

【授课时间】
2017年10月29日晚上20:00开讲，下厨房app视频直播（无地域限制）。

【授课内容】
• 红烧肉概括（常见烹饪手法及衍生手法、不同做法的红烧肉在口感方面的区别）
• 红烧肉食材的选择及处理要点
• 红烧肉“软糯不腻”、“酥而不柴”、“色泽红润”、“口味平衡”四大要点的介绍及操作关键
• 红烧肉烹饪过程中的常见问题解析和击破

【报名方式】
https://m.xiachufang.com/courses/110000000000000529/
下厨房app首页厨studio版块也可查看。
用料：
五花肉
做法：
课程部分内容示例。
课程部分内容示例。
课程部分内容示例。
课程部分内容示例。
课程部分内容示例。
香肠梨丁
快手菜就是原汁原味的
用料：
香梨
香肠
做法：
将香肠煮熟切丁
香梨切丁
装盘即可
椰蓉拔丝蒸面包
用料：
适量椰蓉
380克高筋面粉
3个鸡蛋
30克糖
适量酵母
40克油
1个蛋黄
适量蜂蜜
做法：
面包面粉，鸡蛋，糖，油，酵母备好
鸡蛋，糖（喜欢甜的可以多放），油，酵母放入面粉混合成面团（不加水，不加水，不加水）
面板上抹油把面团放面板上尽情的揉（粘手粘面板就擦油）
面团揉到上劲如图拉开不断（大概要不停揉20分钟）放容器中醒发
醒发好的面团
面板抹油把醒发好的面团分成等份的挤子，每个挤子尽情揉直到面团光滑没有气泡，放入模具中 二次醒发
 在二次醒发好的小挤子上均匀涂抹蛋黄液
涂抹好后上锅蒸（冷水），大火蒸25分钟，时间到马上起锅盖，以免踏气
端出蒸好后的面包，上面涂抹蜂蜜撒上椰蓉


椰蓉拔丝面包大功告成
打卤面
用料：
20克五花肉
两个鸡蛋
10朵木耳
1个茄子
半根大葱
8朵香菇
做法：
香菇洗干净，挤水切丁。
茄子削皮茄丁(为了避免茄子氧化变黑，我用了药水泡泡)
干木耳泡发，洗净后切丝。
两个鸡蛋搅匀，热锅放一丢丢油，关小火倒入鸡蛋摊匀。摊好后切丝！
五花肉煮熟切丁，加大葱半根切沫。
锅内放少许油热锅下五花肉丁翻炒，然后加入茄丁，香菇丁，木耳一切翻炒，用个小碗准备(耗油 生抽  一点点白糖  少许胡椒粉 生粉加适量的水调匀。)然后淋入锅中搅拌均匀，下蛋皮，葱末！一边烧水煮面，面煮好放入碗中将锅里的汤汁浇入面里就Ok拉！喜欢小葱的可以加点小葱沫哦！
用简单的材料做出好吃的荷叶鸡腿糯米饭
用料：
500克糯米
三只鸡腿
一把香菇
一根胡萝卜
两勺老抽
适量料酒
少许姜粉
适量糖
做法：
先把糯米淘干净放适量水泡至少4小时
泡好后放进蒸笼里蒸20分钟左右
鸡腿洗干净切成小块
香菇提前泡发后切成丁，不要太小。
胡萝卜洗净切丁
锅里加油把鸡块放入锅中炒香后加入料酒和姜粉，加点水煮一会，再加入酱油继续入味，这时把荷叶泡软待用。
加入香菇
加入胡萝卜
关火加入蒸熟的糯米翻拌均匀后盛入铺好荷叶的蒸笼（荷叶对半剪开，反面朝上！！！不然糯米会粘在荷叶上）
包好后上锅蒸15分钟左右即可
好了，开吃吧！
牛油果纸杯蛋糕
新手上路，选择了纸杯蛋糕，这款是味道改良版，在普通纸杯蛋糕中加入了牛油果，味道更加丰富，绵软。
用料：
1个牛油果
4个鸡蛋 
66克低筋面粉
40克牛奶
20克玉米油
若干克 6-8勺细砂糖
做法：
准备四个鸡蛋，不要太大
准备一个小型牛油果，切好。
准备40g鲜牛奶
将牛奶倒入牛油果
用搅拌机搅拌至觉得细腻即可
秤好66g低粉
40g玉米油，不一定要那么多，已经有牛油果了
分离蛋清蛋黄
放置好
将牛油果倒入蛋黄中
搅拌均匀
加入低粉和糖两勺
搅拌均匀
再加入玉米油
搅拌均匀
打发蛋清分次加入糖
打发至小尖角出现
混合蛋清蛋黄
分次搅拌
直至充分融合
将融合的半固体半液体倒入纸杯
大概做八个
置入空气炸锅 165度 10分钟
出锅啦！虽然样子有点难看，毕竟刚开始做，但是真的是底油低糖的健康美味哦！
糖油糍粑
糯米控的最爱
用料：
糍粑
白糖水
做法：
锅入油烧热，放入糍粑中小火两面煎黄
准备一小碗糖水加入锅中大火烧开灯汤汁收干即可
嫩烤鸡胸肉（减脂增肌烤箱版）
用料：
1块鸡胸肉
适量现磨黑胡椒
适量料酒
2勺蚝油
1勺酱油
适量盐
3片姜片
2个鸡蛋
适量面包糠
做法：
鸡胸肉化冻后花刀（就像街头烤火腿肠那样切），用盐，料酒，酱油，黑胡椒，蚝油，姜片腌制，按摩后放冰箱一夜（我这张图是把汁子倒掉后的）
把鸡蛋打成鸡蛋液，面包糠准备好。
鸡胸肉先裹满鸡蛋液，再裹满面包糠。
烤箱预热200°
入烤箱烤20分钟即可（因为各个烤箱不同，所以注意点别烤糊了）
完工，可以加点番茄酱沙拉酱
注意，不放一滴油哦
牛奶绵绵冰沙无冰碴（自用快手菜谱）
喜欢的博主分享的做法。自家尝试了，吃起来没冰碴，绵绵是，老姜挺喜欢，所以我记录一下。

（如果想要吃外面专业店里卖的那种黏黏绵绵的绵绵冰，我这个不是哈！）
用料：
一袋牛奶
看自己是否喜甜，自己看着加炼乳
一小袋食品级自封袋
做法：
自封袋里倒入牛奶。
然后倒入炼乳
排出空气，然后封口。封住奥！
反复摇晃，直至袋里的炼乳全部融化，必须全部融进牛奶里。
把袋子平放进冷冻室，尽可能的让它扁扁的，不能厚！
冻到几乎凝固的时候拿出来，用擀面杖轻轻敲打袋子，给它打碎一点。如果没有擀面杖，直接用手掰吧，我就是直接掰碎的因为我这个冻的时候很薄，很好掰碎。
放进容器里，可以加葡萄干坚果芋圆蜜豆等等。我家只有红豆沙，所以放的红豆沙，超好吃🤩！
玛格丽特小饼干
从巧厨公众号搬运的方子，自己做的挺成功，备忘一下~
用料：
2个熟蛋黄
100克软化黄油
60克糖粉
100克低筋粉
100克玉米淀粉
做法：
低筋粉和玉米淀粉一起混合过筛待用
自然软化的黄油加过筛的糖粉一起翻拌均匀
再用电动打蛋器打发至体积稍微膨大颜色变浅
讲熟蛋黄放到筛子里过筛出细末状，加入打发的黄油中搅拌均匀
将混合的粉类加到打发的黄油里翻拌均匀（感觉上面粉会很多很干，实际上没事就是要干一点）
揉成面团
揉好的面团用保鲜膜包好，放冰箱冷藏一个小时
取出冷藏的面团，8克一个搓成小圆球
将小圆球有距离的放在烤盘上，用大拇指按扁（会出现自然的裂纹）
烤箱预热上下火170度（我的小烤箱一般低十度来烤）
烤二十分钟左右至边缘稍微焦黄即可出炉
超简单核桃仁黑面包(烤箱版)
下雪的天气，昨晚上超市忘记买面包，看家里还有面粉，想着自己动手，丰衣足食，这就动手了。这是第一次在下厨房上分享食谱，也是第一次用烤箱烤面包。平时在这上面找食谱，依样画葫芦，得益不少，希望这个方子也能帮到一些厨友。这方子是意大利面粉包装上的，应该是最适合这面粉的方子之一了吧，尽管我之前都用来蒸黑面馒头，也好好吃😂
用料：
少许核桃
500克黑面面粉
2小勺橄榄油
约10克干酵母
约280毫升温开水
做法：
将核桃仁压碎，放入大碗或碗状容器中，并混合面料和酵母，加入2小勺橄榄油
将280ml温水分几次加入面粉混合物中，并搅拌均匀。然后放在案板上(可以先洒点面粉，防粘)揉大概10分钟，揉成面团(相较于有些方子要揉到手套膜阶段，这方子真的简单很多，只要老老实实地揉10分钟以上就可以)。然后放回碗中，盖个帕子在温暖的地方醒发15分钟。(注意:室温有28摄氏度左右的小伙伴随意，像我这大冬天的我放在烤箱上醒发的，估计也没28度，所以酵母菌并没有太活跃)
醒发完毕，揉成细长条，分大小差不多的两团，可以像我这样直接放烤箱纸再放烤盘上，中间间隔开些，或者放入2个比面团大一倍左右的烘焙模具，在温暖的地方发酵3小时
烤箱预热200摄氏度，烤25分钟左右。25分钟后关火，用烘焙模具的先把面包脱模，放烤架上回炉要焗10分钟。10分钟后就可以吃了！我没有用模具，也没裹锡纸，所以出炉后面包外面脆脆的，里面软软的，当主食配porchetta,生火腿，沙拉都好好吃😋
烤苹果火龙果片
用料：
2片火龙果
3片苹果
做法：
1.准备食材
2.食材切片
3.放烤盘，垫吸油纸。
4.第一次做，烤制时间自己调整，烤出来不脆，下次再试试。
不需要烤箱の芝士玉米
【不需要烤箱の芝士玉米】简单好次！不需要烤箱哟！
用料：
1罐甜玉米罐头
1勺糖
1茶匙盐
2勺蛋黄酱
适量马苏里拉芝士
做法：
玉米罐头沥干水分+糖+盐+蛋黄酱，拌匀
把拌匀的玉米粒码在铁板或者平底锅上，铺满马苏里拉，开火（中火）
看玉米煮开有沸腾的样子，就加盖，焖到芝士融化，就可以啦！
好吃哟!
火腿三明治
简单又美味
用料：
面包片
生菜
番茄
鸡蛋
芝士
火腿
蛋黄酱
做法：
烘烤面包
所有材料切片
每层涂抹蛋黄酱以粘合各食材
奶奶红烧鱼
奶奶红烧鱼

这是奶奶从小给我做的鱼

鱼没办法有卖相啊 （哭）
用料：
1条罗非鱼
10片姜
1小把小葱
6瓣大蒜
3匙米酒（或高度数白酒）
适量酱油
3匙蚝油
1小匙糖
做法：
买鱼的时候就让鱼贩帮你把鱼收拾好~刮鳞片去内脏什么的~回家后再把鱼洗干净，把小葱的葱头部分切下来洗干净，和3片姜片一起塞到鱼的肚子里。鱼表面的水用厨房用纸擦干备用。
不粘锅里倒入适量油，下3片姜片和2瓣蒜，爆香后下鱼煎熟。注意鱼一下锅起码过了5分钟再翻面。不要频繁地翻动鱼~鱼煎好了很好翻面也不会碎~
另起锅，倒适量油，把剩下的姜片和大蒜入锅爆香后下煎好的鱼。倒入1碗水和酱油蚝油和米酒，中途翻一次面，大火烧开后转小火焖到收汁后下一小匙糖再煮一下就可以了。把鱼盛装到盘子里。
抹茶蛋糕
用料：
配方可以做2个450克的硅胶吐司盒-或者2个6寸戚风圆模
10克抹茶
6个蛋黄
60克玉米油
100克低筋面粉
80克纯牛奶
1.5克盐
6个蛋白
100克白糖（打发蛋白）
做法：
玉米油，微波炉叮50秒，表面有少许油花即可，不要太烫
好抹茶淡淡海藻味。颜色清新，稍微尝了一尝，茶味正，入口无涩，无苦味。
艾瑞古德！（菜谱所有图片均是单反拍摄原图，无修图）
低筋面粉+抹茶粉+盐称重好均匀混合
倒入刚刚微热的玉米油中，Z字形混合
倒入牛奶
加入蛋黄
还是Z字形混合均匀。无干粉。不要画圈。以免面粉起筋。混合好的面糊翠绿色。很诱人
下面打蛋白霜。蛋白打出鱼眼泡状。滴入两滴柠檬汁。没有也可以省去。主要是增加蛋白稳定性和去蛋白腥味
分三次加入白糖，打出大湾沟状。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀
然后全部倒入蛋白霜盆中。翻拌均匀
全部切拌均匀后。震动下不锈钢盆。去掉里面的大气泡
这个需要提前准备好。硅胶耐高温的吐司盒。适合做水浴蛋糕。不漏水。底部可以垫一层高温油纸，这样脱模更方便。
蛋糊从高处倒入模具中。再次轻轻震动去掉里面的大气泡
放入稍微大一点的烤盘。倒入适量的水，水浴法做出来的蛋糕口感绵润，细腻，吃的再多也不会上火。下面的烤盘也可以是深一点的不锈钢平盘。某宝上有的。价格也不贵，做水浴蛋糕不再担心弄花有涂层的烤盘
送入提前预热好的烤箱。风炉的温度建议是135度，90分钟。或者130度95-100分钟。

平炉温度建议150度，85分钟左右
怎么判断蛋糕有没有熟透。可以用手轻拍蛋糕表面，如果还听到蛋糕体内部有沙沙的声音，说明还没有熟透。应该延长时间。如果么有这个声音就已经熟透了。我比较喜欢有裂纹。这样口感更好。如果你喜欢不裂的。可以蛋白打软一点。温度低一点时间长一点。
出炉震动一下，震出热气。放到晾网上散热。差不多两三分钟后趁热就可以脱模。这样可以快速降温。

烤的时间恰到好处的话，这个无需倒扣。也不会回缩
完全冷却后。切开。无碎屑。抹茶颜色非常正点！看着就很有食欲！很不错的抹茶！
再来一张图。满眼翠绿
切片装盘。撒几个蔓越莓果干，小朋友放学点心。
忍不住再来张。。
棉花糖版牛轧糖
准备一个不粘锅，黄油小火融化后，马上倒入棉花糖，也是小火至融化(记得一定是小火哦)。倒入奶粉，搅拌均匀，关火。倒入花生搅拌均匀，然后把糖铲到油纸上，用擀面杖快速擀成2cm左右的厚度，冷却后刀切，用糖纸包，可以不用糯米纸。
用料：
100g棉花糖
80g花生
80g奶粉
20g黄油
可放可不放芝麻少许
做法：
准备好材料，花生烤熟
整形，晾凉
等完全凉透，切成喜欢的大小
成品
【秋冬】牛肝菌煲猪脚
这是特别适合在秋冬两季喝的一款汤，而且特别快手。
用料：
2只（约500g）猪脚（山姆会员商店）
25克牛肝菌（山姆会员商店）
1升清水（煮汤用）
适量生姜
适量小葱
少许（根据个人口味）盐
做法：
干的牛肝菌用温水泡开。
猪脚洗净后斩件。（山姆寄来的猪脚非常干净。自己剁稍微有点吃力，就带去小菜场让相熟的肉摊师傅斩件）
锅中加入冷水、葱、姜，放入猪脚。大火煮开，去沫。
把汆好水的猪脚以及泡开的牛肝菌放入电压力锅，再加入一升的清水，选择“蹄筋”选项。如果没有压力锅，则大火煮开后小火煲两个小时。
要喝汤时，加入少许盐调味即可。
蒜香烤鸡翅
用料：
个鸡中翅：10
适量料酒：
适量生抽：
适量老抽：
适量蒜：
适量盐：
适量白砂糖：
适量五香粉：
适量胡椒粉：
做法：
鸡中翅清洗干净，滤干水份
 用牙签在鸡翅两面多扎几下，以便腌制时更好的入味。
所有酱料混合在一起搅拌均匀调成酱汁
酱汁和鸡翅放进保鲜袋冷藏四小时，中途摇晃下保鲜袋，使鸡翅腌制均匀 。
烤盘铺上油纸，鸡翅均匀摆在烤盘
烤箱上下火170度烤20分钟
成品
成品
【情人节】草莓夹心奶油杯子蛋糕
情人节🌹就要到了🥂做款杯子蛋糕🧁送给你们最爱的人🥰老情人&小情人都适合哦😁
用料：
（12只量）^_^ 杯子蛋糕
4只鸡蛋
100克白砂糖
50克玉米油
120克低筋面粉
（12只量）^_^ 奶油
300克淡奶油
28克白砂糖
^_^ 装饰
适量装饰糖
做法：
杯子蛋糕的方子我参照L-in【裱花最佳cupcake】做的 具体链接🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/102300761/
160度烤25分钟 ，烤好拿出冷却即可裱花装饰。
我所用的材料。
草莓（选用小草莓2厘米左右的那种）洗净吸干表面水分，切蒂备用。
杯子蛋糕中间挖个二厘米左右的圆锥。
然后把草莓塞进杯子蛋糕里。
依次塞满12只杯子蛋糕。
300克淡奶油加28克白砂糖打发（奶油纹路清晰，提起蛋头奶油呈尖角状态），打发好的奶油装进裱花袋，挤在杯子蛋糕上。
最后撒上些心形糖片。
大家慢慢享用吧！
腰果虾仁
腰果虾仁是一道粤菜，主要材料有虾仁、腰果仁等，具有化瘀解毒，益气滋阳等功效。
用料：
250克虾仁（5克盐和5克料酒腌制1小时）

50克腰果，炒熟
20克食用油
各10克葱段，姜片
做法：
将油和葱姜碎放入主锅，以4分钟/V/速度小勺爆香。
加入事先处理过的虾仁，以5分钟/V/速度反转小勺拌炒。
加入腰果，以1分钟/100度/速度反转小勺拌炒，立即享用。
擂沙汤圆
擂沙汤圆做法简单，将糯米粉加水搓成面团，包入馅料，放入锅里煮熟，然后放在黄豆粉或者花生粉里滚一滚，即可食用。
用料：
100克黑芝麻粉
40克白糖
1汤匙花生酱
44克热油
150克糯米粉
10克生粉
10克澄面
60克白糖
130克清水
1汤匙油
适量，或花生粉黄豆粉
做法：
黑芝麻粉加入白糖搅拌均匀
加入花生酱和热油
彻底拌匀
馅料平均分成16份，搓成圆形，放入冰箱冷藏至硬，待用
所有粉类过筛
放油，搅拌
加入清水，搓成面团
平均分成16份
取1份，用手搓圆
包入馅料
再搓圆
锅中放水烧开后，放入做好的汤圆，小火煮至汤圆涨起及浮面，捞出
放入黄豆粉中，均匀滚上黄豆粉，即可
香菇豆腐炒猪肉
这是一道非常家常，鲜香的菜，食材简单，美味的汤汁拌上米饭让人回味无穷
用料：
150克猪肉
2块豆腐
8朵香菇
适量水
适量盐
2瓣蒜米
5个绿色尖椒
2根小葱
1棵香菜
约1茶勺蚝油
约2茶勺生抽酱油
做法：
豆腐切块，锅里放油煎豆腐，两面煎黄后盛出来
把猪肉肥肉部分切小块放锅里炼干，再用碗把油渣盛出来，把油留在锅里
放入切碎的蒜米，切断的辣椒在锅里炒香，再用碗盛出来
锅不用洗，直接加入切成小块的瘦肉翻炒（如果油不够可以加点油），加一点料酒去腥
瘦肉炒香够放入香菇翻炒
然后加水，没过食材（如果后面不用汤炒青菜，可以少放一些水），盖上盖子焖五分钟
约五分钟后把煎好的豆腐放入锅里，再盖上盖子焖1-2分钟
然后把之前炒好的油渣，蒜米，辣椒放入锅里，加盐调味
最后加入葱花，香菜，蚝油和生抽酱油
把菜都盛到碗里，如果还要煮青菜可以在锅里留一点汤
在汤里直接加入任何想吃的青菜，加盐调味
美味又省时
学生党生酮饮食之电饭煲熬猪油
生酮饮食要吃大量脂肪，为了省钱，所有食材都用的最原始的自己加工。干净，卫生。
用料：
700g猪板油
半杯清水
适量盐
一只电饭煲
做法：
电饭煲加入小半杯冷水，之后放入猪板油
tips；1加冷水是为了受热均匀。
          2猪板油最好切成小块，因为我只有水果刀，弄上油脂就不好再切其他食材了。
盖上盖子，电饭煲加热键按下去，直到它跳到保温，之后过段时间（大约三道五分钟）在按下去，总之就是如果按下去不弹起来就马上按，但是不要强制按住，因为这样可能会损耗机器寿命。
tips；1这个按钮弹起在按下去的过程会持续到板油完全变成油渣，所以你大概会有四五个小时坐在旁边按按钮，不过没关系，找个没课的时间就好。
          2在弹起来的时间可以打开盖子用勺子搅和，免得锅底糊了（虽然最后都会变成油渣）这可能也是煮东西的习惯吧😄
一下午的坚持，可以撒点盐进去，然后捞出来油渣。
tips；1撒盐为了尽量延长保质期，也让油渣更美味。其实这么多油对于小酮人来说可能一周不到就吃光了，所以更多是为了更好吃
          2熬到上面泡泡没有就好，也可以用勺子撇掉。代表里面没有水分了
这是趁着温热装进玻璃罐罐里面的猪油
这是捞出来的油渣（很脆，加了盐，咸咸的，蛮好吃的）
猪油放凉了就成了这样