xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
日式玉子烧(明太子奶酪内陷)
玉子烧就是日式煎鸡蛋,掌握最基础的做法之后,可谓变化无穷.内陷可以是明太子,奶酪,肉末,培根,蔬菜,海草粉,什么都可以,甜味咸味,看你自己选择.希望大家喜欢
用料：
2个鸡蛋
1条明太子(辣味鱼子)
1或2片奶酪
做法：
很多人觉得做日本的玉子烧一定要用那个长方形的锅，其实普通平底锅也没有什么问题，难点就是油要铺匀而且薄
这样的小油擦就是外层厨房纸，里面是女生用的擦化妆水的那种面片什么就可以。就像咱们国内那种摊煎饼的一样，用这个一擦油，锅热后就放入蛋液
玉子烧就是煎鸡蛋，蛋液也没有特别之处。最简单的反而最好吃。我只打匀了2个鸡蛋，少量糖和盐，其他什么都没有。据说缓解蛋饼上会起的那种小泡泡，有日本主妇会加一点点醋。我试过，也就差不多吧，其实没有太大区别。这次我放入了明太子一条，cheese一片。这个奶酪片很软，所以煎出来不算很美。
要注意，蛋液分两次（每次同等量）倒入平底锅。第一次放入后，待蛋饼成型，卷成一个卷，然后倒入2次蛋液。
像卷寿司一样卷鸡蛋。
扎紧，然后凉后切条。
因为里面有奶酪，所以这个玉子烧有爆浆感，很好吃
可以放入容器中储存，第二天早晨早饭吃也 OK
葛根粉
清火，开胃，利尿解酒，降三高！
用料：
葛粉，山上野生的，
炒菜，冲水，吃法多多
做法：
自家野生的
清火，开胃，利尿解酒，降三高！
清火，开胃，利尿解酒，降三高！
清火，开胃，利尿解酒，降三高！
水煮肉片
用料：
一块梅花肉
适量圆白菜
半根大葱
适量豆瓣
适量姜蒜
适量料酒
少量白糖
适量淀粉
适量辣椒面
适量生抽
几颗豆豉
做法：
梅花肉切成薄片状（可用里脊肉，但我想吃肥点的，有嚼头，香）。加入少量酱油，糖，料酒，淀粉拌匀.
姜蒜切片，葱切节。
锅中烧热加油后放入白菜（凤尾等其他蔬菜都可以）。
白菜炒熟后放入碗中垫底。
锅中又放油后放入姜葱蒜煸炒，煸香后放入郫县豆瓣。再放几颗豆豉，后加水，水不宜过多，以能盖住肉为准。
水中加入五香粉，少量白糖，生抽（放生抽时尝下味道，以免过咸），水烧开后再煮五分钟放入肉片。
梅花肉很嫰，很快就熟了，肉煮好后，连汤加肉倒入白菜底上。
在肉上铺上辣椒面，鸡精，香油（一般不用加盐，因为豆瓣和生抽的味道已经够了，加盐会咸）
锅中又加入中油，油烧热冒烟后放入花椒，关火。

热油浇在辣椒面上，沸腾。
完成
是不是很诱人。
水煮肉片真是下饭的菜，我可以吃两碗米饭。
艾草青团、艾粑粑、艾糍、新鲜艾草制作
第一次做的时候，看到有人说做扁形的，好蒸熟，结果蒸出来不好看。现在图片是第二次做，搓圆了，蒸熟不会塌陷。艾草照这步骤，不会苦，很香很绿，还有弹性。
用料：
焯水后挤成团大概100克艾叶
450克糯米粉
150克粘米粉
1克(焯艾叶)+2克(揉糯米粉)小苏打
50克(喜欢馅多的，可以加点)花生
50克(喜欢馅多的，可以加点)芝麻
30克(放馅)+40克(放糯米团白砂糖
50克红糖
适量(调馅用)猪油
做法：
新鲜艾叶先泡一次常温水
摘好嫩叶，放点小苏打，常温水浸泡半小时。然后洗4遍。
水烧开关火，加入1克小苏打，放入艾草焯水，变软了就捞出来。
泡入冷水里，搓洗两遍。一定要泡两次搓洗，这样就不会苦。
挤干水分。不用挤得太干，打成泥的时候也是要加水的。
用不完的艾叶，放冰箱冷冻。不用担心结冰，做的时候拿出来放一边，等你做好馅，揉好面团，已经解冻可以打泥了。⚠️这样的团大概100克就合适上面的材料了。
花生放烤箱上下火180度烤10分钟，去皮，也可不去皮，打碎了有皮也没什么影响。
芝麻放入烤箱，上下管180度烤10分钟，打碎
花生、芝麻、30克白砂糖、50克红糖、猪油，混合搅拌均匀。
艾草加400毫升水，加40克白砂糖，用破壁机打成泥，再放入2克小苏打，搅拌均匀。
放入糯米粉、粘米粉，搅拌均匀，再放到案板上揉搓。
水不要放多了，水刚好合适，是不粘手的。
切两半，揉成长条，切成大小均匀的剂子。
揉成长条，切好，搓成圆，大母指转圈弄个凹，放好馅料，捏好口，搓光滑。
搓成这样光滑就可以了
冷水上锅蒸
大火上汽之后蒸5分钟后，调中火蒸5分钟。蒸好焖3分钟立刻拿出来。蒸久了会塌。
时间到，出锅刷层油。
蒸熟后，刷上一层猪油或花生油，降温到可以摸的时候，用保鲜膜包好。这是6月8日做的，多放了点艾草，家里人喜欢艾草味浓的。
口感很弹，馅料很香。
喜欢就快试试吧！
有人说，加了小苏打，艾草没那么香。4月24日，我试了没加小苏打和加了小苏打的，给大家试，吃不出来有什么不同，都是一样的香。所以，按我的配方加小苏打，既能保持绿色，又不影响口感。
6月8日做的，豆沙蛋黄馅的
蚝油菜心
用料：
300克菜心
做法：
锅中煮热水，加一勺盐和油，把菜心放入焯水10秒钟，然后捞出
热锅冷油，加入一勺蚝油，炒均匀，再加入盐和淀粉水一起炒
把菜心倒入锅里翻炒几下，入味了即可盛出
虾干蒸肉饼
用料：
梅头肉，虾干，
盐，生抽，生粉，生姜，水，胡椒粉
做法：
买的梅头肉，要肥瘦一起把肉搅碎。加点盐搅拌一下，然后水分几次加入，每一次都要把水吃进猪肉里面，这个肉饼蒸出来会很滑。最后调味，生抽，胡椒粉，生粉拌匀。虾干提前浸泡，有点大，把虾干一切为二，铺在肉饼上面，拍一点生姜去腥。
肉饼我煲饭时一起蒸的，饭好菜也好了。
夏天水煮花生
小时候外婆家每年夏天都有好多好多的花生，还有还没长大的花生，白白嫩嫩的。直接水煮就是童年的零食了，而且还很健康，不上火。
用料：
500克花生
适量水
10克盐
做法：
早上去超市买的，老奶奶还在那边分花生，把老的新的，臭的，坏的都分开来。这个可惜都是细活。俗话说:“慢工出细活”是有一定道理的。
还有点土的花生，可爱不。哈哈哈
花生装在碗里
打开水龙头把花生浸泡十分钟
清洗一遍，捞出。反复四五次，放在砧板上备用。
烧点水，放点食盐， 先把花生一起冷水下锅，这样水开后花生也熟的快。
盖上盖子，水煮15分钟左右等水开后，关火，焖十分钟。起锅
低卡豆渣燕麥餅
按照別人的配方做的豆渣餅乾    第一次烘焙   朋友說這個餅乾超好吃的   好有成就感
用料：
400g   感覺這個量好重中筋麵粉
120g白砂糖
1個雞蛋
二分之一勺酵母粉
150ml玉米油
我隨便倒的  看個人口味了燕麥
120g  最重要的東西 我竟然差點忘記豆渣
30ml溫水
做法：
準備好豆渣  各種材料
稱麵粉   然後篩粉   加入白砂糖混合
加一個雞蛋  我雞蛋沒打散  直接放的  加玉米油  刮刀拌
溫水把酵母調開 燕麥片 倒入拌的麵粉中  再繼續拌倆下
手揉麵團   然後將麵粉夾在兩張保鮮膜中間  擀麵杖 幹成大約1CM厚
壓模具
烤箱預熱200度   原配方是中層 20分鐘 200度  我中途一直盯著 到5分鐘的時候  感覺快胡了  就拿出來翻面  繼續烤了4分鐘  出來就成這樣子了
啤酒卤蛋
这款飘香四溢的啤酒卤蛋，让你吃了肯定念念不忘。
用料：
10—12个鸡蛋
330ml（一听）啤酒
4勺海天老抽
4勺海天生抽
4勺绵白糖
做法：
所有材料准备好，鸡蛋我用的是自己家养的鸡生的草鸡蛋，个头小了点，但鸡是不吃添加剂饲料的，无公害，所以吃得放心。
先把鸡蛋洗干净
添加适量清水煮开
大概煮十分钟左右，鸡蛋差不多煮熟了，捞出后把壳剥干净。
用小刀在鸡蛋上划几道口子，差不多六七刀的样子。
全部划好后，先把啤酒一次全部倒入。
再加入4勺老抽
接着再加入4勺生抽
最后再加入4勺绵白糖，用勺子搅拌均匀，开大火煮开，转小火煮二十分钟左右，记得一定要看住火候，当心煮干哦！
飘香四溢的卤蛋做好了，趁热尝一个吧，一定很好吃哦！
咖啡曲奇
用料：
125g无盐黄油
140g低筋面粉
50g杏仁粉
55g细砂糖
8g速溶黑咖啡粉
40g牛奶
1g盐
18g蛋黄
做法：
准备：
1、黄油切块软化到用手指可以轻易摁下一个坑的状态。
2、把材料都称好，裱花嘴放入裱袋中。我用八齿的，大家用自己喜欢的就好。
把牛奶和咖啡粉放入小锅中煮热把咖啡粉搅匀放凉
软化的黄油
用电动打蛋器先打匀
加入细砂糖和盐后打蛋器开中速打一分钟
加入蛋黄
打匀
分5次加入咖啡牛奶液打发
每一次都要让黄油完全吸收咖啡后再加下一次
筛入低粉和杏仁粉拌匀
拌匀就行不要过度搅拌
把面糊装入裱花袋中，先装一半，面糊太多会不好挤，挤完后再装上剩的面糊都挤好
把挤好的曲奇放入冰箱半小时。冷藏是为了更好的保持花型不塌陷。
烘烤，170度烤25～30分钟
，烘烤完成后取出晾凉密封室温保存
剁椒鲷鱼下巴
简单快手好吃
用料：
6片鲷鱼下巴
5瓣蒜
适量剁椒
适量油
适量盐
适量姜
适量生抽
做法：
锅内加油，加入剁椒、蒜泥爆香。
盛起备用。
鲷鱼下巴洗净，加少许盐抹匀，摆盘，加姜丝，冷水下锅蒸，水开后6分钟关火，淋上蒜蓉剁椒酱。
完成！
香煎干白龙利鱼配土豆泥
同样的食物装入不同的盘中，结果往往会不同。随意堆叠后装在造型普通的盘子中，难免会把诱人之处隐藏起来，失去原本该有的魅力。若是同样的食物，选择一件精致的盛器，稍稍用心装点一下，在转眼之间，你会发现，增色的不仅仅是外表，连口感也会越发可口起来。
用料：
干白
龙利鱼
土豆
迷迭香（装饰用）
盐
黑胡椒（粒）
黄油
高汤
做法：
龙利鱼切片，加入盐、干白，磨入黑胡椒粒抓匀，腌制一会儿入味
土豆去皮切丁，放入微波炉高火加热至熟软（每次4分钟，取出再热，至熟）
用工具或用勺子将土豆压成泥
锅内溶化适量黄油
加入土豆泥
加入适量高汤，翻拌匀
磨入适量黑胡椒粒，调入适量盐，翻匀即可出锅
锅内溶化适量黄油
用厨房纸巾吸干鱼排的表面水分，放入锅中煎熟即可
舀一勺土豆泥装入平底盘中，放上鱼排，再摆上一枝迷迭香即可
冬至麻糍
每年冬至都吃麻糍，而且寓意长一岁了！
用料：
500克糯米粉
温州县前头麻芯
豆粉
红糖
桂花
做法：
把糯米粉用温水搅拌
搅拌均匀待用
把麻芯搓成团
糯米搓成团
把麻芯包在团子里搓成圆子，水煮开下汤圆，待汤圆浮出水面，捞出，放入准备好的豆粉和红糖滚均匀
装盘撒上桂花
金枪鱼酸豆意大利面
这是意大利南部地区很着名的家庭料理，材料非常简单，却非常浓郁，因为我爱吃辣，所以用辣的油渍金枪鱼罐头来做，不吃辣的人可以用原味来做。这个配方我是用linguine扁面来做,也可用一般圆柱状的spaghetti来做。
用料：
辣味金枪鱼油渍罐头意大利扁面
橄榄油大蒜
小番茄洋葱
面包粉意式酸豆罐头
罗勒
做法：
材料切末，小番茄切半
取一锅子加水，加一匙盐，少许油，煮面条
平底锅，依序加入蒜末，洋葱，酸豆，番茄，金枪鱼罐头半罐（一人份），炒一炒，加少许盐
把煮熟的面捞起放到平底锅里跟配料稍微拌炒一下
装盘撒上面包粉，跟新鲜罗勒碎
我的面包粉是自己用土司切边，烤箱烤到干脆，要用时，再用调理机搅碎，但我习惯用手捏碎，吃起来才有口感，正统意大利人会用橄榄油炒一下面包粉，但我喜欢清爽一点，所以直接加不炒了
蘑菇炒莴苣
用料：
蘑菇
莴苣
盐
水淀粉
做法：
食材：蘑菇、莴苣
莴苣刨皮洗净切片，蘑菇洗净切片。(只有用了一小段)
热锅热油煸炒蘑菇
倒入莴苣煸炒加盐稍炒
倒入水淀粉芶芡，(因为蘑菇容易出水芶芡下可以收汁)
锅贴生煎包子饺子简易
用料：
20克葱花
半碗水
你随意克油
你随意个鸡蛋
你喜欢的张饺子皮
做法：
不粘锅刷点点油 放入包好的饺子或包子 都用饺子皮噢  小火煎
煎至图中金黄
加入半碗冷水 大概150克 刚刚铺完锅面多一丢丢那种。如果饺子馅熟就放半碗 馅生就放多一丢丢 水多也只是要煮更久 影响个人认为不大 但是饺子皮不难熟所以也不要放太多 绝对不能过三分之二碗水！   大火煮沸水后转至小火等8分钟左右
此时水干 撒入葱花
啥形状都也是一样操作
煎一会后翻过来的效果就可以看到锅贴生煎小笼包的感觉了
饺子也是一样
可以做适量喜欢的汁 随意搭配开心最重要！
蒜薹炒木耳 Woodear Mushroom with Garlic and Egg
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另一个菜肴收纳在“yanyan新手下厨”的菜单里，很简单而且很美味，无论作为午餐或晚餐都可以搭配其它菜肴一起享用。这道菜味道浓郁，食材健康，搭配任何菜肴一起食用都很不错。一个健康的菜肴奉献给人家吧。
Another dish from the yanyan Basic’s menu that is easy to make and a very delicious addition to the other dishes you will serve at lunch or dinner. This dish is a light fresh dish with very healthy ingredients so not only is it delicious and great in combination with meat dishes it’s also really healthy for the whole family.
用料：
400g蒜薹
50g木耳
2个鸡蛋
1茶勺生抽酱油
1茶勺老抽酱油
适量葱、姜
适量油、盐
做法：
准备食材
鸡蛋炒熟备用，淹好的肉炒熟备用。
中火炒锅倒入油把葱、姜煸炒出香味后加入蒜薹炒出香味后加入木耳，加酱油和盐调味。
加入鸡蛋翻炒均匀后就可以出锅了，出锅前尝尝味道。
玉米培根火腿芝士焗饭
美味又有颜值的芝士焗饭
爱芝士的人绝对喜欢
做起来很方便的哦，简单又好吃
用料：
1碗米饭
适量培根
适量玉米粒
适量胡萝卜
适量青豆
适量火腿
适量盐
适量色拉油
适量鸡精
适量芝士碎
1个鸡蛋
适量六月鲜
做法：
烤箱预热180度10分钟，锅中热油，放入鸡蛋，培根，火腿，玉米，胡萝卜，青豆，炒熟
放入米饭，生抽，盐，鸡精，翻炒至均匀
装入碗中，颜色好漂亮的
撒上芝士碎，放进烤箱180度烤12分钟
完成啦，美味的芝士焗饭😋
泡芙🤤
用料：
100克鸡蛋
100克水
55克低筋面粉
40克黄油
10克糖
1克盐
做法：
称好材料
鸡蛋打散备用
把水，黄油，糖，盐加入锅中开中火煮
不断搅拌均匀
至沸腾，立刻关火
加入面粉
快速搅拌到没有干粉状态
继续开火搅拌至光滑
搅拌到锅底有一层膜，关火。倒入另一个盆中放到不烫手
分次加入蛋液
搅拌均匀后再次加入
蛋液加到后面要提起筷子观察面糊，避免过度
提起筷子要会慢慢垂下来，这是好的状态👌
烤箱提前220度预热十分钟
装入裱花袋中
挤出一个半圆
用手指沾一点水，轻轻把尖尖按压掉（在泡芙面糊上喷洒水雾）
（中途不可打开烤箱！！）上下火200度烤十五分钟后转170度烤十五分钟。烤完开一条缝放十分钟后取出
用筷子在泡芙底部戳一个孔
挤入奶油即可食用
炸薯格(超简单)
女儿很喜欢吃薯条，外面都是薯粉制作后再加工的，怕添加有其它的东西，一直很少给她吃，现在有了这款炸薯格，她再也不吵到某K去吃薯条了。
用料：
马铃薯
盐
食用油
蕃茄酱或甜辣酱
做法：
马铃薯去皮，用推刨器推成薯格
薯格用清水把表面淀粉冲干净，再均匀洒上盐，沥干水份。
放油锅里炸，最好先大火，再中火，用筷子翻动薯格，直到变硬微黄就可以出锅了，可少量分次炸。
沥干油
配上酱料，美味哦。
奶油培根意大利面
用料：
份意大利面1
克黄油20
瓣蒜6
克牛奶200
片培根4
勺黑胡椒
克盐1
做法：
用水煮意面加盐和油
培根切小
牛奶,奶酪，黑胡椒
装盘
装盘
笋干小卤大肠（只有肉香木有异味）
这道菜的材料非常简单！就是处理有点麻烦。结婚后非常想念妈妈做的这个大肠，这个笋干可换成鹌鹑蛋。我还只是个小厨房新手，有什么写的不对可以纠正。
用料：
今天用了一斤新鲜大肠
适量王守义十三香
一勺生抽
一勺老抽
适量提前发好的笋干或鹌鹑蛋
适量淀粉（勾芡）
做法：
第一步：买回来可以不用洗直接冷水焯至缩水，然后捞出在冷水盆里，用剪刀从中间剪开，然后在水龙头下边洗边拨油，油是异味的来源，拨干净了就一点异味都没有了。而且在冷水里非常容易处理）多清洗几次，直至内部没有异物，白白净净。
第二部：加入十三香，盐，生抽老抽，拌一下稍微尝尝汁的咸淡。笋干（提前一天发好）腌两小时以上。
第三部：腌好装盘放入高压锅，压至软，软软的吸入调料味。
第四部：回一下锅，直接开火倒入锅里，调点生粉上浆，水份收干即可出锅。
干煸兔丁
用料：
1-2块姜
3克花椒
5-7颗蒜
10个左右干辣椒
1只兔肉
3勺生抽
2勺老抽
20克冰糖
5个八角
5克麻油
做法：
买一只新鲜兔兔
加生抽老抽腌制一下（我还加了点麻油）
和匀后放置半个小时以上
准备好各种调料
锅里加油把兔丁煸干一点，尽量让兔兔水分少一点
然后加入准备好的冰糖和调料
简单爆好吃的烤薯条
用料：
3个土豆
若干个青椒
适量椒盐粉
适量辣椒面
适量食用油
做法：
土豆洗净削皮切成条状

青椒洗净处理好
烤箱预热200-210度，撒入适量的椒盐粉和辣椒面还有食用油，手抓匀。
烤盘放置锡箔纸，先将腌制的土豆放上去
烤30分钟观察土豆表面情况 ，自己觉得OK就可以出炉啦。
然后再放入青椒烤15分钟即可
哇塞，好吃的上天咯～～～～
小怪兽的家常菜
用料：
爱心
做法：
记录热爱下厨房的时光
喷香猪肉饭
这个季节里的土豆，青豆都是非常鲜美的，煮一锅猪肉饭，营养健康又美味
用料：
250克五花肉
1-2个土豆
1根胡萝卜
1小碗青豆
4-6片生姜
一勺生抽
一勺蚝油
半勺料酒
一勺老抽
一小勺盐
做法：
全家福，猪肉和生姜切片，胡萝卜和土豆切小块
锅里加入猪肉和姜片，翻炒至焦黄出油
熬到这个程度就差不多了
加入胡萝卜炒
再加青豆炒
最后加土豆翻炒
加入半勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，一小勺盐翻炒
倒入淘好的大米一起炒，让米充分吸收汤汁变色即可，大米的量就按平时正常烧饭所需的量即可
将炒好的食材倒入电饭煲中，加水，水不要太多，刚刚没过食材就可以了，这样煮出来的米饭软硬适中
按煮饭键，就哦了
饭煮好后，撒入一些葱花，再盖上盖子焖一下下去去生就可以开吃啦
超好吃的，尤其吃到猪肉时，满口喷香
家里宝宝胃口不好的可以试试这种做法，营养均衡又健康
烤芒果干
一大波芒果来袭～剩余材料做的新鲜芒果干，无添加，最健康。
用料：
适量芒果
适量，与水比例3:10糖
适量，与糖比例10:3水
适量蜂蜜
做法：
芒果去皮切片，稍稍厚一点，后面成品会更有肉感
把比例为10:3的水和糖混合，上火溶解，然后放入芒果片。水量刚好没过芒果片为好。等冷却后，放入冰箱冷藏2小时以上。
烤架备好，将冷藏之后的芒果片一片一片摊开摆放在烤架上（请忽略我图中手残的造型
烤箱100度，打开烤箱门，放入烤架，烤箱底放个烤盘接滴下来的糖水。设置120分钟。
然后就等着浓浓的芒果香从烤箱里慢慢散发出来吧
花胶瑶柱海底椰炖鸡汤
我所理解的生活，好比美食，需要经历煎、炸、炖、煮等一系列搭配与重组，才能调和出自己想要的味道，美好的生活一定是记忆中最美妙的风景，它引领你尝到从未抵达的幻想梦境，它或是森林里的娇艳花朵，或是岛屿上的甘甜果实，又或者是恋人耳畔呢喃的温馨情话。
 
我一向觉得，美味这感觉是相当私人和独立化的，每个人都有属于自己的绝爱，你大胆去吃就是，不必非要找人雷同，经常看到有大肆点评什么美食是不正宗的，还有批评某道菜非要按照什么流程来做，我觉得十分之木有必要，只要你觉得好吃，那就一定是正宗的，那就一定是烹饪准确的，就跟爱情一样，每个人心里都有属于自己的西蒙或贝克汉姆，你爱赵雅芝，我爱林青霞，你中意谢霆锋，我中意周杰伦，这个世界才会多姿多彩！
 
广东靓汤绝对是我的心头爱，每每没事有事都爱叫上三五姐们，烹饪一道自创的别式汤品来犒劳她们愿意牺牲时间来陪我喝汤，有时候几个傻丫头就只是抱着一整锅汤，其它别的什么饮料一口也不沾，当香浓可口的汤水滑入我们的肠胃时，感觉活在这个世间的那些辛苦，那些操劳，不过只是为了这一口，那一瞬间，即便窗外边是黑的，也感觉心儿亮了。而汤品的烹饪秘决就是没有烹饪，清炖2小时足矣，任何调味品都只是画蛇添足。

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用料：
排骨（或瘦肉）：50克鸡肉：100克
瑶柱：7颗花胶：3片
枸杞：5克海底椰：10克
盐:适量
做法：
鱼胶在食用前提前至少4小时左右用清水浸泡，洗净备用；将所有食材洗净切好备用（鸡肉与排骨可剁大块些，瑶柱可捏碎，海底椰直接用清水洗洗就行）；
将除枸杞以外的所有食材一起放入砂煲内，加足量清水准备上火开炖；
开大火煲至水开后转小火慢炖2小时左右即可起锅；
起锅前10分左右加枸杞、盐调味即成一道味道鲜美的滋补鸡汤。
还等什么，赶紧开吃吧！
【健身减脂】蟹柳意粉沙拉
用料：
100g圣女果
100g芹菜
90g蟹柳
30g意粉
50g生菜
做法：
1.意粉煮10到15分钟，捞出沥水
2.蟹柳解冻后，煮一分钟，捞出，放凉后，切段。
3.青菜切斜片，煮一分钟，捞出沥水。
4.圣女果对半切开。
5.生菜打的，1，2，3，4混合。
6.放入沙拉酱，开吃～(￣▽￣～)~
趁热吃最赞的岩烧乳酪
用料：
4片安佳芝士片
50克黄油
50克淡奶油
10克牛奶
20克糖
10克蜂蜜
做法：
准备好原料：烤一个戚风蛋糕，不会也没关系，买袋原味吐司片替代；
按照原料标准所有一咕脑儿倒入小奶锅里；
小火加热，用刮刀一直慢慢搅，大约需要10分钟；
稠稠的状态，关火；
倒入消毒过的玻璃容器，现在还有一点稀，放凉会稠一点，更容易抹胚子，如果特别急用，可以放冰箱冷藏一会儿；
蛋糕胚切块，不要太薄，用勺子🥄涂抹上层，不要太多，也不要太少，抹完侧面有滴落的量正适合；
烤箱预热，如果烤箱上下火可以分开加热最好，上层200度，下层100度，放到中间层；如果烤箱不可以分上下层加热，设成180度，放到最上层，大约15分钟，看到表层上色即可出炉；
这款省时的家庭版甜品，几乎俘虏所有人的味蕾，有一点甜还有一点点儿咸；
一定尽热吃！凉了以后，烤箱100度回温。
自制虾肉松
前两天有宝妈跟我抱怨，宝宝还没有到周岁，不给辅食加盐，宝宝不喜欢，总是抢着要吃大人的饭菜。

宝宝、大人都喜欢味道比较美味的食物，想想这也是必然的嘛，谁不喜欢好味道呢。特别是在孩子吃过大人调料比较丰富的饭菜后，更不喜欢自己那淡而无味的辅食了。

给宝宝做辅食难就难在这儿啦，既要不用调料，又要悉心调配出各种好吃的口味。所以呀，各种走心的小配料就得琢磨起来，想想肉能做肉松，鱼能做鱼松，虾也能做虾松呀。
用料：
食材：鲜虾少许、柠檬少许
调料：无
烹制方法：煮、炒
是否搭配主食：需搭配辅食一起食用
参考月龄：8个月以上
难易程度：无难度
提示：适合对文中食材不过敏的宝宝
做法：
1、准备食材：鲜虾少许、柠檬少许。
2、把鲜虾洗净后去掉虾头、虾皮和虾尾，然后用牙签将虾背部的虾线挑出。
3、用同样的方法将腹部虾筋也挑出来。 

PS：在制作这道虾松的时候，虾线和虾筋一定要挑干净，如果不去除干净，会加重虾的腥味，影响成品的味道哦。
4、处理好的虾仁用清水洗净。
5、柠檬切成薄片。
6、然后把柠檬片放在虾仁身上，腌制10分钟左右。

PS：做虾肉最怕有腥味，如果不做好去腥工作，那本来是用来调味的虾松，不仅没起调味的作用，反倒让宝宝辅食有腥味而不喜欢。

所以最好挑选新鲜的虾肉。同时，用柠檬稍微腌一会儿，以便去除虾肉的腥味。

而没有腌制过的虾，开始是鲜的但吃到后来，会出来一点儿腥味。不新鲜的虾，腥味会更重。吃到嘴里，还有一点涩涩的感觉。
7、锅中倒入适量的清水，将腌好的虾仁放入锅中煮熟。

PS：通常虾仁熟得很快，整体变色即说明已经熟了，再取出一块儿尝一下就可以判断是否可以出锅啦。
8、将煮好的虾仁取出放入碗中。
9、再切成小块儿。

10、放入碗中用擀面杖将虾块儿捣碎。

PS：这一步是制作虾松的关键哦，要尽量把虾肉弄得碎一些，让虾肉受热面积变广，可以大大缩短翻炒的时间。
11、大概像我图片中这种程度就可以了。
12、放入锅中小火翻炒，一定一定不要加油哦。

PS：翻炒的目的是为了炒干水分，所以一定要小火翻炒，火候大了很容易糊锅，或者炒得太硬。

不论是做什么松，都一定不要加油，因为加了油会让食材变得非常硬。
宝宝辅食
13、要不停地翻炒，虾松变得有一些松散即可。

PS：翻炒是为了蒸发部分水分，但不要完全炒干哦，炒得太干做出来的虾肉松会很硬。
14、我大概炒成了这个样子。
15、冷却后放入搅拌机的干磨杯中搅拌。

PS：要多搅拌一会儿，搅拌得更细腻些。一定要在炒完之后再用搅拌机搅拌，如果没炒就搅拌的话，会因为虾肉有水分而粘在一起，做出来的虾肉松口感不太好。
16、我搅拌完之后的虾松，就变得非常碎、更加的松散了。
我们平时给宝宝做粥或者面条、鸡蛋羹的时候都可以撒上一点（辅食做熟之后再洒在上面），我用8个虾炒出来的肉松只有一小半罐。

记得要放在冰箱冷藏干燥处保存，大概能保存两周左右。建议每次少做一点，这样吃起来更新鲜哟。
餐桌小菜～简单拌香椿
香椿季～
餐桌上最不能缺的是～
一碟拌香椿～

大多数家庭都喜欢腌香椿～
《中国居民膳食指南》提倡～
少盐、少油更健康～

这种方法的拌香椿～
充分保留了香椿的味道～
少油、少盐～
方法简单～

以下摘自网络～
春天正是吃香椿芽的时候，糖尿病人多吃香椿叶，对降血糖很有好处。糖尿病人春夏秋三季都可采香椿叶来泡茶喝，尤其是秋季的香椿叶，降血糖的作用尤佳。
做法：将采下的香椿叶晒干，搓碎保存。服法：用水煮10分钟，或是用开水冲泡，当作茶来喝。每天早中晚3次。功效：控制血糖，预防糖尿病慢性并发症。适合人群：得糖尿病时间较久的人。
长期患糖尿病的人，脾肾都虚，吃降糖药几年后，药效也越来越差，还会出现各种慢性并发症，如全身酸痛、手脚发麻、血压不稳定等。这种体虚的糖尿病人，坚持上边的方法一两个月，会发现身体有意想不到的变化，各种不适感得到缓解；有人甚至发现，吃药也不能控制的血糖也有所改善了。
用料：
适量香椿
适量生抽（味达美、味极鲜）
做法：
香椿去掉老茎，洗净～
锅里水烧开，放入香椿焯水，变色即捞出～
盛入盆中，用筷子翻一下，晾凉～
切成段，用生抽（味达美或者味极鲜）拌一下就可以吃了。
简单、方便、健康，很好的保留了香椿的味道～
储存方法一、二
储存方法三：油浸法
油浸法，这种方法储存的香椿，作用比较好～
糖尿病人的的香椿茶方～
台式香椿酱～《餐桌上的香料百科》
香椿烧豆腐～《餐桌上的香料百科》
香椿烧豆腐～《餐桌上的香料百科》
生抽香椿酱～《300款快手酱汁酱料》
汤浓而清新玉米胡萝卜汤
用料：
1根胡萝卜
1根排骨
1根玉米
做法：
把胡萝卜削皮切块，玉米切块，排骨焯水洗净备用（没有排骨也可以用瘦肉）
把所有材料放在汤锅，倒入适量1500毫升水炖3小时(如果是直接煲的话可以2000毫升，大火煲开后，转小火60分钟。)
放入适量的盐就可以了。
完成。
蒜蓉蒸龙虾
用料：
1只龙虾
20瓣蒜
2根葱
40克蒸鱼豉油
2把粉丝
150克姜
做法：
用筷子从尾部清理龙虾的排泄物。
用毛巾包住龙虾，头尾左右一拧将头尾分离。
将龙虾头里的腮和尿囊清理干净。
用料理机将姜和蒜打成蓉，铺在龙虾上面。
将粉丝盖在蒜蓉和姜蓉上。
上笼蒸制八分钟，切记时间不要过长，蒸制完成后再浇上蒸鱼豉油。
最后淋上热油。
酿蛋炖萝卜
省钱又好吃！
用料：
适量马鲛鱼
适量鸡蛋
适量猪肉
适量葱
适量萝卜
适量胡椒粉
适量蚝油
少许酱油
适量盐
做法：
先把鱼肉葱剁碎它，放到盘子放点油盐腌给它入下味。
把蛋打到碗里搅一下，放一点点盐，然后放锅煎一定不能大火，先把一边煎的差不多了把馅放蛋中间包起来再煎一下。
把萝卜切小块，然后用炖煲煲十五分钟这样子吧，反正有一点点开始软就可以了把酿好的蛋放下去一起炖，炖了差不多的时候就放胡椒蚝油油那些下去，还要再放一点点酱油，味道好一点，还要放一点葱。炖熟就行了
电饼铛摊面皮
面皮，卷菜吃，面皮比较软烂，适合老人孩子。不是煎饼那种口感。
用料：
200克面粉
400克水
30克食用油
2个鸡蛋
做法：
以上所有材料，全部混合均匀。
电饼铛加热，沾面糊。
炒一盘土豆丝等，卷着吃。
生腌醉蟹
醉蟹是老饕们的最爱，因经腌制醉后，膏脂的丰腴令味道异常鲜美，回味悠长，无论是啜粥还是送酒，凭添惬意！
用料：
10只活母河蟹
500ml3年陈花雕酒
100ml糟烧酒（或高度曲酒）
50g粗盐
10粒花椒
8粒话梅
10片姜片
5片陈皮
适量水
密封罐（L)
做法：
河蟹用刷子刷干净表面，掀开尾部挤去污物，清水冲洗后放在一边控水；密封罐清水冲干净，一旁晾干。
取一无油的锅，加适量清水，加盐，花椒，烧开后即成浓盐卤水，晾凉备用。
取控干的密封罐，将一部分陈皮，姜片，话梅放在罐子底部，逐个将河蟹紧密地码放在罐中，倒入浓盐卤水，倒入全部花雕酒，把剩余的姜片，陈皮，话梅放入，最后倒入糟烧酒或高度曲酒封罐。放入冰箱冷藏，15天左右即可开罐享用。
核桃红枣奶（洁诺斯榨汁杯）
秒杀外面的牛奶
用料：
1盒牛奶
4个核桃
4个红枣
做法：
红枣煮熟去核撕碎，牛奶加热
核桃也掰碎
倒入八分满牛奶、一键启动榨汁机就完成啦
2步剩馄饨变身诱人煎馄饨
垃圾分类开始遍布大街小巷，庭庭姐又是个热爱环境的公民，为了减少湿垃圾，再次降低了一顿饭的复杂度(⊙﹏⊙)b
用料：
1小汤勺足够了精制油
1.5勺镇江香醋
2勺白开水
1次10只冷藏过的剩馄饨（隔夜更好）
做法：
开锅倒入精制油，中火烧热以后转小火，用长筷子把昨天吃剩的冷馄饨一个个码到锅里。（馄饨随拿随用）
平底不粘锅油很快会干掉，注意观察馄饨底面是否略焦，如果是，将馄饨翻面。把白开水和醋调一起，沿锅边慢慢倒一半！剩下一半粗汁要在再次翻面时倒入，等醋汁收干。
开吃！
柠檬苦瓜果汁冰
今年国庆假期回老家，发现路边的果汁冰摊多了这么一道大家都必点的搭配。躲在老阿姨隔壁盯着做法，回家迫不及待也试一下。
用料：
苦瓜
哈密瓜
柠檬
炼奶
砂糖
做法：
苦瓜去籽切片，哈密瓜切块，柠檬去皮切片。
苦瓜哈密瓜柠檬全放进搅拌机，加一大勺冰块，两勺炼奶，两勺砂糖。开搅～
哈密瓜起的是调味的作用，所以量不用多。糖和炼奶以及冰块，都可以根据自己的口味调整，就不写具体的量了。
焖豆腐
用料：
1棵上海青
半块老豆腐
酱油少许盐少许
白糖少许耗油半小勺
生粉少许香菜辣椒各少许
做法：
1:上海青洗干净灼水备用。
2:豆腐煎至两面金黄加入适量盐、酱油、糖、水焖几分钟。
3:起锅前加入少许蚝油,生粉水勾欠,撒少许超过的白芝麻、香菜、辣椒装饰即可。
果语系列～黄豆豆浆之豆腐脑
从小喜欢吃豆腐脑，再一次偶然的机会跟一个卖豆浆的哥哥学会了豆腐脑的做法，自己做的当然更加放心和安全！
       我一直对家用的那种电动五谷豆浆机有保留态度，总觉得味道并不是纯豆浆的味道，后来大家说果语原汁机可以做豆浆，原理就是跟石磨的原理一样，大家也来跟我试一下吧！
用料：
豆浆
800g凉白开
300g凉白开
150g干黄豆
豆腐脑
1000g豆浆
3g葡萄糖内脂
15ml凉白开
适量木耳
适量黄花菜
适量香菇
一个生鸡蛋
少许老抽
适量生抽
适量香油
适量浓缩鸡汁
适量盐
一段大葱
少许油
做法：
干黄豆浸泡24小时，期间换几次水，把果语榨汁机安装好，不安头！
黄豆放入果语原汁机中搅出！
把黄豆搅出，已经变的扁扁的！
全部搅出的豆渣倒入800g凉水，进行第二次搅拌，第二遍把果语原汁机的头安装上，前面放上接渣的盆，后面放上接汁的杯子，把水和黄豆渣一起放入果语机中搅打！
榨第二遍是为了黄豆豆液提取的更完全，渣从前面的口出来了！
汁从后面的口流出来！
榨汁杯里的黄豆液满了可以往豆渣里倒进去一部分！
榨好后把豆汁和豆渣混合，拆下来果语榨汁桶，用余下的300g水涮一下都倒入刚才的豆汁液里放置十分钟！
浸泡十分钟左后用筛网过滤豆渣，把豆浆倒入锅中煮沸！
取一小袋内脂，正好一次的量，3g！
内脂倒入盆中，加入15ml左右的凉白开！
由于煮豆浆做豆腐脑这一步太快了，没有来的及照相，把豆浆煮至开锅，立刻离火，倒入装有内脂的盆里，不要搅拌，盖上盖，两分钟左右打开即成豆腐脑！
做好的豆腐脑！
准备做豆腐脑的卤汁了，先把香菇，黄花菜，木耳提前泡发好，切丝！
锅中放底油，放入葱花爆香
放入黄花菜，木耳丝，香菇丝炒一下，加入老抽生抽！
倒入泡的香菇水，加入适量的清水，加入浓缩鸡汁煮开，淋入勾兑好的水淀粉，生鸡蛋打匀，淋入卤汁里成蛋花，根据个人口味放入盐，关火后放香油！
美美哒早餐就做成功了！
红葱头鸡煲
用料：
500g鸡块
10个红葱头
适量蒜末
适量葱花
适量糖
适量料酒
适量油
适量盐
适量生粉
做法：
鸡块用油、盐、生抽、糖、料酒、蒜末、生粉等腌半小时以上
红葱头洗净，然后去外衣
热油锅，把鸡块下锅煎至两面金黄备用
另一炉上把煲仔烧热，放一点油把红葱头煎香
锅中的鸡块加一点清水，一点老抽烧开
然后把煮开的鸡块倒入煲仔中，继续焖煮约15分钟，收汁，最后撒点葱花即可
果酱小饼干
此款饼干香酥可口，操作简单
用料：
100g低粉
30g糖粉
9g奶粉
50g黄油
15g蛋清
适量果酱
做法：
黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀；
加入蛋清搅拌均匀后，加入奶粉搅拌均匀；
加入过筛后的低粉，搅拌均匀后，揉成面团；
分成10g左右的小面团，并挤压小孔，用裱花袋挤入果酱（可以根据个人喜好添加）；
将烤盘放入180度预热好的烤箱中，烤10分钟，关下火再烤5分钟左右
红烧丸子
用料：
300克猪肉
1个鸡蛋
做法：
准备材料（如图）
肉丸子炸好捞出
少许底油炒糖色
糖色超好加配好的小料（老姜大蒜八角
香叶桂皮）
加入冬瓜
加水没过盖好焖小火八分钟
冬瓜熟了加苕粉继续焖两分钟
开大火加葱段，勾浓芡。
出国
灵魂蘸酱
喜欢吃串串和涮羊肉的朋友们，难道你们不觉得蘸酱是最重要的吗？当热油泼在辣椒面上发出“滋滋”的声响，顿时就飘出了诱人的香味……
用料：
2～4个小米辣
2勺核桃仁
2勺花生米
1～2勺孜然粒
4勺辣椒粉
3瓣大蒜
4片姜
1勺胡椒粉
2勺耗油
2勺生抽
1小勺鸡精
1勺孜然粉
1小勺花椒油
1小勺陈醋
2根香菜
一块豆腐乳
做法：
自己在家用烤箱烤的核桃仁和花生米。
将核桃仁和花生米装入保鲜袋。
用擀面杖碾压、敲打，将它们弄碎。
再炒一些白芝麻。
切两个小米辣，喜欢吃辣的，可以根据自己口味随意加。因为有小孩子，我只放了两个小米辣，不是很辣，刚刚好。
大蒜按压一下再切碎，要切细一点。
姜切丝后再切碎。
将花生核桃碎、孜然颗粒、姜、蒜、小米辣、辣椒粉装进一个碗里。
泼热油，搅拌一下。
最后放白芝麻、盐、生抽、耗油、花椒油、陈醋、鸡精、胡椒粉、孜然粉，香菜混合、搅拌均匀。香喷喷的灵魂蘸酱就做好了。
先拌一份牛板筋试试。
不错，非常好吃！
如果要吃串串或涮羊肉，再加点豆腐乳进去，味道也不错！
广式梅菜肉馅北方包法的包子
我一广东人嫁了一北方人，七年了没有给他做过一次北方面食，因为我不会呀！刚结婚的时候也做过几次，发面总是不成功，也做的没信心了，然后就放下了。这疫情期间，居然跟开挂了一样，发面一次比一次成功，这是第二次做的包子，自我感觉还不错，尝试了北方常用的包法，因为我家婆就喜欢这样包包子，我自己也试试居然还挺成功的。
用料：
#包子皮
1000克高筋粉
5克酵母
适量温水
#梅菜馅
500克五花肉
一颗梅菜
适量盐
适量酱油
适量蚝油
适量五香粉
适量糖
做法：
准备好材料，五花肉1斤，梅菜1颗，高筋粉1000克，酵母5克，温水适量。
酵母用温水化开，备用。称1000克高筋粉备用。梅菜用水泡着（梅菜本身比较咸，要泡一段时间），准备好五花肉备用。
化开的酵母水倒入面粉中，再加适量的温水，这个我没称，凭感觉，不要一下加太多，少量多次吧。搅拌成这个状态就差不多了。就可以下手揉面了。
揉成这样就可以了（基本上是面光、手光、盆光）。
盖上保鲜膜，防止面团干了。放一边等它慢慢发酵。面条发酵期间就可以去做梅菜馅了。
梅菜洗干净，切碎。五花肉洗干净，切碎。然后手剁碎或者用绞肉机绞碎。然后加入调料搅拌均匀，放一边备用。（我这个有点绞太碎了，可以稍微留点肉块什么的，比较有口感）
这样子的状态就发酵好咯。非常成功的第二次发面。常温下放着大概发了三个小时吧。
把面团拿出来揉一下排气，然后分成四大块，三块用保鲜膜盖起来不然面团会干掉）拿其中一块来揉成长条，切成小团，我一条分五小块左右。
然后把小面团擀成面皮包上馅，捏起来。
包好，把包子用保鲜膜盖起来，备用。接着包后面几个面团，重复8，9步。
全部包好，可以入锅啦。
锅里放水，烧开，大火蒸20～30分钟左右，看包子大小跟肉馅多少来定。这是蒸好的样子咯！第二做发面还是蛮成功的。
玉米面馒头
用料：
玉米
面粉
做法：
面粉和玉米面和好，加酵母，发大概30分钟左右，然后就可以做了，我也是第一次做
【家传秘方】湖南特色肉丸子
母亲做的肉丸子一直是我最美的童年记忆！
湖南习俗，年夜饭必有一个三鲜火锅
其中肉丸子是少不了的硬菜
用料：
500克肉末
2个鸡蛋
1勺鸡精
2勺生抽
20克盐
4片姜
2勺料酒
5克胡椒粉
3勺淀粉
1个发饼
6朵香菇
2勺蚝油
1勺芝麻油
做法：
500克前腿肉，肥瘦2:8，手工剁成肉泥(手工剁的比机器碎的更Q）
香菇、姜、发饼切末放入肉泥，加入鸡蛋、面粉、生抽、蚝油、胡椒粉、麻油，鸡精、盐、淀粉。用筷子朝一个方向充分搅拌，其间分三次加入少许蒸馏水，直到搅匀上浆
说重点！！一定要一次性加好所有调味料再搅拌
热锅倒油，油温4成(筷子插入油中冒小气泡）开始下丸子，捏丸子的诀窍是用左手（带上一次性手套）虎口捏然后右手拿勺子挖
小火慢慢炸，用漏勺随时翻动确保丸子在油中均匀受热，全部炸好后，开中火加热油温到7成，把丸子全部倒入复炸一分钟，然后出锅沥干油，大功告成！
培根鸡蛋三明治
用料：
2片土司
1片培根（肉食者可加量）
一千生菜
1片奶酪（按个人口味买）
一个鸡蛋
按个人口味色拉酱
做法：
把色拉酱均匀涂抹在土司上，并把奶酪放于色拉上
培根切半，平底锅中倒少量油（因为培根会出油但是不倒油可能会粘锅），中火加热，油热后（等油类似液体流动速度加快）放入培根，煎熟取出放于奶酪上
用锅里剩余的油，将鸡蛋下锅，等鸡蛋成型，调成小火，可在荷包蛋上撒点盐或者椒盐风味更佳，荷包蛋取出放于培根上
生菜洗净除去多余水分放于荷包蛋上，喜欢吃色拉酱的亲可在另一片土司上也涂抹色拉酱
此步骤可略过，要做成好看的三明治，可切掉土司边并对角切
空心烧饼
今天这款饼少油少盐，麦香味浓郁
用料：
300克中筋面粉
180克温水
3克酵母
3克白糖
15克油
1克十三香(五香粉)
8克面粉
1克盐
做法：
水加酵母融化，面粉加糖拌匀，边搅拌边加水，和成面团，隔五分钟揉一次，揉一两次，盖住温暖处醒发
面发好的状态
揉面排气分成四份，多揉一会儿，尽量揉出气泡，到面团光滑，粘就散面粉，每次少撒点，少量多次的撒
小面团再揉一揉，做成馒头状
用右手大拇指在中间开一个小窝，左手拿住面团，右手大拇指叉开顶住面团中心，其余四指并拢，轻捏面团，边捏边旋转
面窝里抹上油酥，尽量不要涂到边缘，不要太多，四周抹一遍就行了，图片上有点多了，底部尽量不要存油
包包子的手法封口，尽量封紧，不然漏气了就鼓不起来了，案上撒面粉，封口朝下轻按成厚饼状
轻轻擀薄，擀大，直径13CM左右，厚度大概
5CM，两面擀，记得撒粉
烙到两面上色，放烤箱200°五六分钟，也可以烙熟，烙的时候加盖，稍微多捞一会儿就行了，基本上它中间鼓气大泡就是熟了
烤好后的状态
剪开内部的状态
面粉，盐，十三香放小碗拌匀，油烧热，浇上去，筷子搅开就是油酥
油酥的状态，我是做了两倍的量，油酥有点多用不完可以下次，太少了不太好操作，油一粘锅就没有了，一点点油浇上去还没有把面粉十三香的香味激出来，就冷掉了
减脂全麦紫薯饼
紫薯、红薯、山药等虽然含有淀粉，但它们富含膳食纤维，饱腹感很强，可以代替部分主食。
用料：
5个紫薯
一小碗黑全麦粉
做法：
紫薯洗净去皮切片，放入锅中蒸熟，大约20分钟就可以用筷子插透了。蒸熟后取出，用压泥器压成泥，没有压泥器也可以用勺子。加入全麦面粉，和成半干的状态。水分不足可以加点牛奶。我加的酸奶。
将和好的紫薯泥面团捏成你喜欢的形状，上锅蒸20分钟左右即可。
当当当～出锅！隔着锅盖都闻到香啦
便当走起^_^
烫种皇家奶茶吐司
相比于直接法，中种和汤种的更为复杂一些，做出来的面包也更柔软，放的时间久也不发硬。那么今天馋猫将和大家分享的就是用烫种法来做一个吐司，添加了时下流行的奶茶风味，也不需要2次发酵，做出来的吐司一样软得能下腰，注意好小细节，小白也能一次成功！
用料：
90克牛奶
2克盐
220克高筋面粉
25克黄油
3克干酵母
30克细砂糖
30克鸡蛋
90克牛奶
20克皇家奶茶粉
20克低筋粉
55克烫种开水
40克烫种中筋粉
做法：
备好材料
先来制作烫种，煮沸的开水倒入碗里，迅速倒入面粉搅拌到没干粉的状态，盖上保鲜膜冷却后放入冰箱冷藏2小时后备用。
将除黄油外的食材倒入揉面缸里，液体先放，再放面粉类，记得盐和酵母要分开放，以免酵母失效。
把揉面缸放在ACA厨师机上，启动低速揉面3分钟，混合均匀后转2档揉面5分钟，再转3档揉6分钟左右，此时取出来检查，能拉出厚膜，就可以放进室温软化的黄油了，低速混合均匀后，转高速揉8分钟左右。
揉好的面团能拉出大片不易破的手套膜，面就揉好了。
揉好的面团分成3等份，冷藏松弛10分钟。
取一个面团，擀成长舌状。
卷起来，全部做好后盖上保鲜膜冷藏松弛10分钟。
再次将面团擀成长条状，因为是一次性发酵，所以我擀了有40CM的长度，这样的组织会比较绵密。全部卷起来后放入学厨的吐司模里面，温暖处发酵。
发酵到满模后，提前将烤箱上下管180度预热好，涂上蛋液后放入烤箱下层，烤38分钟左右即可，大约8分钟后要盖上锡纸防止上色过重。
烤好的吐司要躺放在烤架上冷却，这是一款可以手撕的软吐司，吃起来风味十足。加了皇家奶茶粉，奶香茶香味很浓郁，绝对是奶茶爱好者的心头好！
椒香三文鱼尾
用料：
500g三文鱼尾
1勺柠檬汁
适量黑胡椒粒
适量海盐
适量油
做法：
三文鱼尾等洗净切成适量大小，加入海盐、黑胡椒粒以及柠檬汁腌10分钟以上
热油锅，把鱼块下锅煎香一面
再翻另一面煎香，煎熟后撒点葱花点缀即可上锅
【假的】花菜底披萨
用花菜代替面粉，披萨也可以天天吃的
用料：
一大颗花菜
一大勺杏仁粉
一小勺洋车前子粉
2个鸡蛋
3小勺综合香草
一大勺营养酵母粉
1/2小勺蒜粉
1/4小勺盐
你喜欢的披萨馅：
几朵蘑菇
一小把菠菜
减肥时不要放太多马苏里拉奶酪
做法：
把花菜用搅拌机打成细碎的花菜米，要比平时做花菜米饭的大小更细碎一些
花菜米进入微波炉，加热4-5分钟。拿出冷却，然后挤干水分。
拿个大盆，把花菜米倒进去，打散。然后倒入杏仁粉、洋车前子粉、营养酵母粉、综合香草、蒜粉、盐，充分搅拌均匀。然后再打入两个鸡蛋，搅拌均匀。
搅拌好的就是披萨的面团了。把烤盘铺上油纸，把面团放在烤盘上，把面团整成饼底。饼底厚度在半公分左右为好。饼底不一定要圆形，可以是长方形的。饼底厚度一定要均匀。
烤箱上下管220度预热10分钟，然后把烤盘放入烤箱，烤15-20分钟。看到饼底边缘焦黄、整体上色就对了。
取出饼底（一定小心别烫到！），往上面敷上厚厚一层披萨番茄酱，再加你喜欢的蔬菜（切片蘑菇，切小的菠菜等），再撒上一点马苏里拉奶酪。
把加了料的披萨饼再放进烤箱烤5-10分钟即可。
做一只洋气的土鸡蛋——溏心卤蛋
全家不爱吃白煮蛋。前阵在一家拉面馆吃到的溏心卤蛋又美又香，回家复刻了一下，发现做起来也不难咧~
用料：
11个鸡蛋
1根葱
2大勺味淋
5大勺（看口味增减）生抽
1小勺鱼露
1大克白糖
根据情况加水
1根针
做法：
鸡蛋从冰箱里拿出来回到室温，不容易煮裂。菇妈卤了11只，你想卤几只都行。
刷干净，拿针在鸡蛋大头戳个小洞，防止煮的时候爆裂。
锅子里先放水煮开，再把鸡蛋轻轻的放进去，别磕破了哟~
土鸡蛋不大，我把闹钟调了6分30秒，结果正正好。
（如果是比较大个的洋鸡蛋，估计要6分45秒。）
准备好一盆冷水，冰水更好。等闹钟一到点，要争分夺秒的把鸡蛋们捞到冷水里。这样一会儿好剥。
趁鸡蛋在冷水里休息，就可以准备卤料了。
卤料倒进锅里煮开，放凉。鸡蛋放进热卤料里会催熟，就不溏心了哟~
剥鸡蛋，丢进已经放凉的卤料里。
我是昨天中午卤下去，今天早上吃的，味道正好。
再放估计会咸了，要赶紧捞起来。
切蛋不能用刀，要用线。这个都懂吧？
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马苏里拉芝士焗饭
喜欢的朋友快来试试吧
用料：
三个口蘑
20克青豆
200克虾仁
一条红肠
若干个圣女果
一个红黄甜椒
若干洋葱粒
半个土豆泥
一勺番茄酱
两勺意粉酱
做法：
土豆切片微波炉蒸10分钟加少量盐压烂，跟第五步骤的饭一起铺在碗中
白饭可以用鸡汤煮，或者直接白饭捞蛋黄，捞好的饭放碗中铺平
所有材料切好备用
油锅下洋葱粒、口蘑、红肠等材料炒均匀，放适量盐豉油番茄酱意粉酱
材料炒好铺在饭面
铺上奶酪碎
烤箱中层220℃烤8—10分钟，奶酪融化微焦即可
奶酪拉丝口感非常棒
重温一下步骤图片😜
貌美如花-紫薯花卷
一次从山姆买了一大袋紫薯，干脆就全部蒸熟，加了一盒的淡奶油，搅打成紫薯泥。放入冰箱冷冻，放两三个月都没有问题。今天把紫薯拿出来一小块，和白面搭配在一起，做成紫薯花卷。
用料：
1个紫薯
500克面粉
8克酵母
250克水
50g糖
做法：
用厨师机和面10分钟左右。
然后开到第2档，继续和面10分钟。
将第1步的面团拿出后，再把紫薯泥和面粉放在一起和
这是白面团。
用擀面杖擀开。
这是紫薯面团。
我用的是日本进口的面粉，口感很不错很劲道。
将紫薯面团也擀开，叠加在一起。
卷紧卷成圆筒状。
切成小块儿。
切好后稍微整形一下。
放入笼屉下面放上60度左右的温水，发酵40分钟。
水开后蒸20分钟，成功！
麻辣牛肉干
麻辣牛肉干，手工自制，不添加任何防腐剂以及鸡精味精等，
用料：
500g新鲜牛肉
共计100g卤料：桂皮、八角、生姜、香叶、丁香、红糖、茴香、
根据自己口味而定炒料：辣椒面、花椒、姜末、大蒜、白芝麻、花椒面、盐、
做法：
新鲜牛肉去血水，再小火卤2个小时，卤好捞起来晾干，根据牛肉纹理切条，备用。
把刚刚切好的牛肉条放入已烧好的油锅里，一边翻炒，一边注意火候，中火就好，注意油一定要用上等的菜籽油。
把生姜、大蒜、橙皮、辣椒切好备用
待牛肉炒干了，把刚切好的佐料、盐、茴香，花椒等放入锅里，一起翻炒几分钟，待香味出来了，关火放花椒面，辣椒面，也可根据个人胃口适量加入白糖。
最好加入炒好的白芝麻。即可起锅食用。
粉粉的女神节，一杯草莓气泡水
用料：
5个草莓
200ml苏打水
1个柠檬
1根迷迭香
做法：
准备好所有食材
草莓切丁、柠檬切片
杯中放入草莓丁、柠檬片，倒入苏打水
最后装饰迷迭香

完成
蒜香虾皮
用料：
一把虾皮
1勺老干妈
一头蒜
做法：
把蒜切小碎块，，平底锅烧热，加油，油热后放入蒜末，炒出香味，然后加入一勺老干妈，翻炒，
虾皮放水里泡半分钟，去掉水，放入锅内，小火翻炒至金黄酥脆
蜂蜜别司忌
自己烤的面包，绝对不能浪费哦
用料：
若干面包
60g黄油
30g蜂蜜
30g牛奶
20g砂糖
做法：
将面包切成块，铺在烤盘上，140度烘烤15分钟。然后把所有材料加热，混合均匀，做成酱料。
趁热刷上酱料，两面都要刷到
140度烘烤15分钟，翻面，再140度烘烤15分钟，至焦糖色
出炉等待冷却过后，才会更香脆
记得密封保存
颜值担当酥的直掉渣的彩虹蛋黄酥
制作这道点心绝对是修心养性，磨练性格，提前熬了猪油，炒了肉松，炒了红豆沙，早饭后就开始忙活，一直折腾到下午3点多，一出炉，刚想拍几个照片，被家人哄抢一空，我只浅尝一口，味道绝佳
用料：
水油皮：
240克中筋面粉
90克猪油
18克细砂糖
2克盐
95克水
白色油酥：
36克低筋面粉
18克猪油
紫色油酥：
28克低筋面粉
8克紫薯粉
18克猪油
黄色油酥：
30克低筋面粉
6克南瓜粉
18克猪油
绿色油酥：
34克低筋面粉
2克抹茶粉
18克猪油
粉色油酥：
34克低筋面粉
2克甜菜根粉
18克猪油
麻薯：
75克糯米粉
20克玉米淀粉
130克牛奶
30克白砂糖
10克黄油
做法：
把水油皮所有材料放入小美（水要用稍热的水）揉面5分钟，中间用刮刀整理缸壁，把水油皮揉出膜，面团光华柔软，放保鲜袋里醒30分钟
把麻薯材料除黄油放盆里搅拌均匀，盖保鲜膜，保鲜膜上扎眼，放蒸锅，水开蒸8分钟，放浅的容器里容易蒸熟，如果放深器皿里适当增加时间。
蒸好的麻薯趁热放入黄油，用手揣匀用保鲜膜包起来备用。
把各色油酥面团都和好，开始松散，后来粘手，我有妙招，就是直接放保鲜膜里揉，然后手上少量粘面粉，很容易搞定！把各色油酥面团包保鲜膜和水油皮一起醒着
醒面的时候处理馅，咸蛋黄当玉米油里泡一夜，现在拿出来烤箱170度，烤8分钟，拿出来喷白酒备用。
红豆沙分成15克每份，分成24份；麻薯分成8克每份，共24份，麻薯揉圆按扁放肉松咸蛋黄用红豆沙包起来，揉圆。
然后包上麻薯，所有馅都包好
把水油皮和所有彩色油酥平均分成12份，水油皮全程盖保鲜膜防干
水油皮擀成椭圆形，油酥按顺序摆放好，白色油酥放在最右边，其他随意
捏好，摆放好，盖保鲜膜。
擀长，卷起
都卷好，摆好
处理好最后一个，第一个就已经醒好了，拿出第一个，接口朝上，擀开卷起。
都处理好后，拿出第一个，用快刀中间切开。
切口向上，按扁
稍擀平，然后象擀饺子皮一样从外往里擀开
擀的时候要保证中心点在中间，然后逐个包好馅，烤箱预热170度30分钟，最后几分钟注意观察，不要烤糊。
时间到，立即出炉，晾凉，蛋黄酥热的时候很软，要小心拿
酥的直掉渣，颜值担当！
切开看看，漂亮！浅尝一口，味道绝佳
山西家常小炒肉
每到秋冬季节，家家户户都会炖一锅小炒肉放在冰箱里慢慢吃，拌面的时候加一勺，炖烩菜的时候放一些就是一顿美味的佳肴。各地小饭店里卖的山西刀削面的卤子最常用的就是浇一些小炒肉，亲们吃过吗？^_^
用料：
猪肉（五花肉最好）
葱段、姜片、蒜片
花椒、大料、干辣椒
料酒、老抽
十三香、胡椒粉
开水
盐、鸡精
做法：
五花肉洗净、去毛，切略厚的片。葱切马蹄段，姜蒜切片。
炒锅内热油，下花椒爆香，去掉花椒不要。下葱段、姜蒜片、干辣椒、大料爆香。
肉片下锅，放入十三香、胡椒粉翻炒至肉片发白。
依次烹入料酒、老抽，均匀上色后倒入砂锅。
添加足量的开水，加入适量的盐，大火烧开，小火慢炖1小时以上即可。做好后可放冰箱冷藏2周左右。
不辣的酸菜鱼黄鸭叫
我从前讨厌做菜，硬是要我做时，就是去超市买现成的，或者去菜市场买凉拌莱之类，只做过蒸蛋，水煮小菜、饺子。但现在有了下厨房，有了这么多的老师指导，有了愿意说我做的好吃的孩子们，我这些天如同着了魔，天天翻着下厨房，估摸着做什么好吃的惊艳一下。
今天我接合三个老师的方子，做了个黄鸭叫，孩子们都说非常好吃！
她们三个的方子各有些许不同，我提取了自认为和我们口味的做法。
现在我把做法写下来，留着下回用。
用料：
二片(切细碎)姜
三瓣(切细碎)大蒜籽
二根(切细碎)葱
一朵(切碎)水发香菇
适量(腌鱼用)料酒、淀粉
适量盐、酸菜
玉米油、糖色、生抽、蚝油。(适量)
做法：
黄鸭叫先清理干净，入篮控水。
将鱼放入干净盆子里。
放盐(多放点，后面的步骤里不再放盐了)、淀粉，料酒，腌制20分钟。注意:淀粉、料酒适量。

点火，不粘锅呈无水状态，下适量的油。一条、一条的放腌制好的鱼入锅炸。
炸至两面金黄，盛出备用。
锅中余油倾斜一边，放入蒜、姜、酸菜、香菇炒出香味。
鱼复入锅中，接一碗水没鱼，中火二分钟。
放生抽、蚝油，小火八分钟。
出锅前放葱花，盛出。
喜欢汤汁多的话，就得注意汤收汁程度。
面窝(不舍得砸汤勺版)
想起前年去武汉看樱花，吃到了面窝，超好吃。疫情期间不好买工具，用汤勺凑合做一次。
用料：
250克大米
80克黄豆
10克生姜
5克盐
3根小葱
做法：
黄豆，大米提前一晚泡发
泡发好的黄豆、大米，加水至大米黄豆的一半，生姜切一切放进去，用豆浆机或料理机打碎成浆，浓稠度大概是酸奶的样子。
小香葱，盐，放进去，搅拌均匀。
起油，家里只有普通的不锈钢汤勺。
汤勺放进油里加热

留大半勺热油，放进大约1到2汤匙米浆。一起放进油锅加热。
加热大约1分钟，就能脱勺了。继续炸至上色即可。
白菜雪菜水饺
用料：
大白菜
雪菜
面粉
香菇
豆制品
盐
植物油
香油
做法：
将大白菜洗净剁碎，洒上盐腌半小时；干香菇提前泡发；雪菜用清水浸泡几小时去除咸味
用纱布把大白菜腌出的水挤干，其它原料切碎后拌在一起。调入植物油和香油。根据雪菜的咸度，加入少量盐或不加盐（雪菜是咸的，白菜也用盐腌过，一般不用再加盐）
面粉加入温水，揉成面团，盖上湿布饧半小时即可做剂、擀皮、包饺子了
炒素三鲜
用料：
1根黄瓜
半根胡萝卜
1个杏鲍菇
做法：
杏鲍菇、黄瓜切片，胡萝卜切丝。
先放胡萝卜炒，之后放杏鲍菇，最后放黄瓜，只有油盐炒。
装盘。放了包辣金针菇就着一块吃。
香橙蜂蜜柚子茶
快要冬天了，屋外的天气虽然还没有很冷，可是北方屋子里还没有暖气，坐久了手脚都是冰凉的，而且冬天是干燥的季节，嗓子容易上火，柚子茶当然是这个季节最合适的饮品了，买一个橙黄灿灿的大柚子，先在屋子里放上几天，回甜，散香，拨下柚子皮，制作柚子茶，剩下的柚子肉甘甜解火，化痰润肺，岂不妙哉。
用料：
1个柚子
1个橙子
200克冰糖
2克盐
清水
蜂蜜
做法：
柚子洗干净，用刀片下薄薄的一层皮，切成细丝备用。橙子皮也一样的步骤。再播出一部分柚子和橙子肉，掰小块备用。
将橙子皮和柚子皮放入锅中，加一勺盐，半锅清水，浸泡半小时以上。去掉皮的生气味。
浸泡好后，把浸泡的水倒掉，另加入清水，中火煮10分钟，再倒掉，只剩下柚子皮和橙子皮。
这时加一小碗清水，加入柚子和橙子肉，加入冰糖，小火熬煮，中间要不停的搅拌，熬煮1小时左右，等汤汁收浓收干，放凉。
根据自己的口味，加入蜂蜜搅拌均匀，放入干净无油的罐子里，冰箱冷藏保存，喝的时候用温水冲泡即可。
制作完成后最好放冰箱冷藏一晚，第2天再喝，口味会更好的融合柚子和蜂蜜的味道。
黑咖啡雪糕
这款雪糕超级好吃，不过千万不要为了追求咖啡的浓郁口感就使劲加咖啡粉，因为这样雪糕会凝结不起。
用料：
8克咖啡粉
200克牛奶
70克砂糖
150克奶油
10克玉米淀粉
200克黑巧克力
60克玉米油
做法：
先把牛奶、黑咖啡、砂糖、玉米淀混合。小火边加热边搅拌，煮至挂勺即可。
煮好后倒出来晾凉备用。
淡奶油打至有纹路即可。
把淡奶油和咖啡混合。

冰激凌糊混合好就装入模具，再轻轻磕几下让表面平整，冷冻6小时以上。
巧克力隔水融化。

加一些玉米油在巧克力里面，让脆皮酱更顺滑，这样裹出来的脆皮表面也更平整。

雪糕脱模裹上脆皮酱再冷冻至表面变硬就可以了。


这个配方做出来的咖啡味十分浓郁，也不会太甜腻。
巧克力里面加一些玉米油，裹出来的脆皮会比较薄，也比较平整。
可以用巧克力画些花纹。
成品非常的棒。
宝宝辅食之红豆山药糕
一道去火的宝宝辅食，红豆可以帮助宝宝去心火，和香甜的山药搭配一起，可以很好的提高宝宝的食欲，并可以促进肠胃的发育。让宝宝对辅食产生兴趣，就是这么简单哦，来为宝宝制作吧！
用料：
适量山药
适量红豆
适量坚果拌饭料
做法：
准备好所需食材，红豆提前泡两三小时
红豆放进高压锅压熟大概四五十分钟左右，煮的话时间要长一些，或者泡的时间再长一些
山药洗干净带皮蒸熟
蒸熟的山药直接扒皮，山药直接这样给宝宝当手指食物也是可以的
我们今天要把山药压成泥
在山药泥里加红豆，尽量只加红豆不要加水，再拌入坚果粉
可以做成糕，也可以这样捏成团，
鸡油三丝冷面
用料：
蒸面
鸡油
黄瓜
绿豆芽
鸡蛋
花生酱
生抽
醋
辣油
做法：
蒸面煮熟过冰水捞出，用事先熬制好的鸡油拌入，拌匀。
黄瓜擦丝，绿豆芽过水煮熟捞出，鸡蛋打散煎蛋皮切丝。
花生酱加水加盐拌匀，淋在第一步的冷面上，再淋入生抽，醋和辣油，放上第二步的三丝，拌匀开吃～！
黑米养生粥
冬日的早餐来一碗热腾腾的黑营养，暖胃、驱寒，嘴里再叼块面包。此刻，幸福无比，充满活力的一天开启了。
用料：
1/2杯黑米
1/2杯大米
6-8颗红枣
适量枸杞
适量红糖/冰糖
做法：
黑米大米洗干净后放入电饭锅里，加入没过黑米大米的水（热水更快），按下煮饭键煮至锅盖冒出浓浓的水雾，不要揭开盖子任其煮五分钟（前半段像煮饭一样的操作，方便前一天晚上没有提前浸泡黑米的宝宝们）。五分钟后，如图，加入烧开的热水，加入洗净的红枣枸杞（红枣要用手扭一下，更易熬出营养）
盖上盖子熬煮至冒浓浓的水雾后，推至煮粥键，继续熬煮30分钟。再推回煮饭键冒浓烟后打开锅盖，用勺子搅拌几下，加入两勺红糖（可根据自己喜好的甜度来加糖）
开动啦