xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
骏氏榄菜肉碎四季豆
下饭必备菜
用料：
300克四季豆
200克精瘦肉末
一瓶橄榄菜
做法：
四季豆切碎丁 放锅内炒熟 备用
肉末加胡椒加料酒拌匀 
准备好橄榄菜
放油 炒肉末 加入两勺橄榄菜 超匀
到入备用的四季豆 
继续翻炒后 再放入橄榄菜继续翻炒 加鸡精 加点蒸鱼豉油 加点糖 
PS：千万不要放老抽和盐！
继续翻炒 

出锅 拌饭开吃！
Moon’s Cake成长记录
用料：
六寸戚风蛋糕胚
爱吃的水果
奶油
色素膏
装饰材料
做法：
做好一个六寸戚风
打发奶油到六成，加蓝色色素，打发到八成
把奶油放入裱花带加上自己想要花型的裱花嘴，开始无限创意的裱花吧✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
娃娃菜蒸鸡肉（懒人做法）
今天起床起晚了，利用家里现有食材，做了个懒人菜😹平时做菜喜欢上下厨房搜索菜谱，今天我想做娃娃菜蒸鸡肉，发现并没有这样的做法，我就按照我自己的做法上传一下吧😄
用料：
500克鸡肉
适量娃娃菜
适量油
适量生抽
2瓣大蒜
适量生姜
适量盐
2根葱
少量蚝油
做法：
因临时起意，并没有拍过程图，这是摆好盘上锅蒸之前的图片。将就着看啊🙈🙈
1、鸡肉剁块洗干净备用，单独放一个大碗装着。然后开始放调料
2、大蒜，生姜，葱白切碎放鸡肉碗里，放入油盐生抽蚝油，拌均匀先放一边。葱叶留着起锅后再用。
3、拿出一颗娃娃菜洗干净，我是要最中间那些，叶子比较小，而且嫩，一片片摆在要放锅里蒸的碟子，摆好后，中间位置倒入调好味的鸡肉。
4、冷水上锅蒸20分钟左右，鸡比较嫩，20分钟足够了，如果想吃更软的，时间可以更长些，关火后撒上葱花，一道美味的娃娃菜蒸鸡肉就OK了😋😋
蒸的过程会有水分，不需要加水哦，娃娃菜也不需要加任何调料，蒸出来的汤汁，娃娃菜会吸收到，喜欢吃辣的朋友也可以加入些小辣椒🌶一起蒸，这道菜汤汁拌饭也很赞呢。个人很喜欢蒸过的娃娃菜，很好吃，很入味。😄
枸杞芝麻菱角糕
最后的一点菱角，再来做个以大米粉为凝固剂的菱角糕。这个菱角糕，依然是笼统含糊的“适量”，除了作为主角的菱角有着明确的数字份量。于是，又参照着之前的糯米粉版本，将其一一量化。
菱角糕里多了枸杞的参与，不再是白白净净，而是枸杞的溶出的浅浅橙黄色。冷热水调浆，据说这样口感更好。想不出用什么模具来蒸成一整块，索性直接装进一个个硅胶模，一次成型。
样子平平，不过，味道与口感都还不错，颗粒的菱角块咬在嘴里像嚼花生，整个菱角糕竟然让人想起玉米面的味道。这是这一向来所有菱角制品中，感觉味道最值得称赞的品种。
菱角，就此谢幕。。。。。
用料：
140克生菱角肉
10克玉米油
20克白糖
10克枸杞
15克熟白芝麻
65克大米粉
50克冷水
35克热水
做法：
用料：生菱角肉140克，玉米油10克，白糖20克，枸杞10克，熟白芝麻15克，大米粉65克，冷水50克，热水35克
菱角去壳取肉，切成碎粒，备用。
枸杞切碎，备用。
白芝麻炒香，放入料理机中，
搅打成碎末。
大米粉倒入大碗，加入冷水，搅拌均匀
再一边搅拌，一边冲入热水，
调成米浆。
倒入菱角碎，拌匀。
加入芝麻，拌匀。
倒入，白糖和枸杞，搅拌均匀。
加入油，搅拌均匀。
成半流动的糊状。
装入模具中。
放入沸水锅中，大火蒸20分钟左右。
熟透出锅，晾至温热。
脱模。
手撕柠檬鸡
用料：
三勺麻油
2克盐
两个个小米椒
两根葱
三片姜
半个个柠檬
2勺酱油
3勺料酒
一个大鸡腿
现磨黑胡椒
做法：
大块鸡肉焯水，水开下锅，接着放姜片，葱段，料酒焯至熟透。
起锅放凉撕成小块，切柠檬片，放香油盐酱油拌匀即可。
嫩滑爽口根本不够吃好吧!
快手鱼丸面
10分钟快手鱼丸面，晚餐必备！
用料：
3~6个#鱼丸、虾丸、蟹丸
1个香菇
3个小白菜
1根小葱
1个小米椒
适量生抽、盐、白胡椒
2~3两棍棍面
做法：
香菇切片，葱切末，小米椒切末备用。
起两锅水烧开，一锅煮丸子，一锅煮面，同时进行，丸子煮5分钟左右就好，面快熟时下香菇、小白菜
准备碗调味，盐适量，生抽适量，白胡椒少许，小米椒适量
用丸子汤冲开调料，捞面，捞丸子，撒上小葱，就可以吃了
零失败椰汁糕
椰汁糕，可以与各种美味佳肴相佐，可以在闲暇时独自品味，也是过年也少不了滋润的甜品。
        今天我来教大家做一道浓郁的冻椰汁糕，新手也能成功哦😬😬😬。
用料：
100克白凉粉
400ml椰浆
6碗清水
40克冰糖
1勺炼奶（选用）
做法：
首先，将五碗清水倒入锅内⬆开中火🔥煮沸
水煮沸后，放入几块冰糖🍬🍬
将白凉粉倒入碗中
加水💧稀释，至无颗粒状
将已经稀释的白凉粉液缓慢倒入锅中，一边倒一边搅拌
搅拌均匀后，倒入椰浆🍼，也是一边倒一边凉拌均匀
然后等待煮沸🐣🔥
然后加入一勺炼奶，如果觉得甜度已经够了，可以不用加😋
拿出自己最好看的容器，倒入椰汁液，然后放入冰箱冷藏四个小时左右变成糕状，就OK啦👏👏👏开动🍮🍴
手抓饼
胡萝卜爽脆和微甜的口感，给手抓饼带来不一样的体验。
用料：
1片手抓饼
1个鸡蛋
1根胡萝卜
3片火腿片
8克油
适量黑胡椒
1根葱
做法：
锅烧热后放入手抓饼。（因买的速冻手抓饼，若不提前热锅，饼不易成型）
将饼两面煎至金黄后盛出。
锅中滴入少量油，煎火腿片。
用煎火腿留下的由，煎一下胡萝卜片。
最后再加入少量油，煎鸡蛋。
撒上盐、黑胡椒、葱花，开吃。
横田秀夫老师的伊予柑橘蛋糕卷
舒芙蕾面糊+伊予柑橘果酱+淡奶油
用料：
#舒芙蕾面糊
34克黄油
63克牛奶
43克（约4/5个）全蛋液
63克（约3个）蛋黄
125（约4个）蛋白
54克细砂糖
16克蔗糖
34克低筋面粉
14克高筋面粉
2.5克泡打粉
#伊予柑橘果酱
250克伊予柑橘（1）
200克细砂糖（1）
100克橙汁（2）
5克明胶（3）
5克细砂糖（3）
#夹心馅
100克淡奶油（乳脂肪含量45%）
8克细砂糖
做法：
入烤箱200度烤12-13分钟出炉
玫瑰鲜花饼
鲜花萦绕，口齿生香

入口一瞬，酥皮散落

混着蜜糖的玫瑰花瓣开始撩拨你的唇齿

恍若千万玫瑰在口中次第绽放

夏天的味道

满满的幸福感！

附玫瑰酱做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104524140/比配方不甜，不需要减糖哦～

配方可以做30个鲜花饼

油皮不需要揉出手套膜
用料：
油皮
330克中筋面粉
105克猪油
135克开水
30克糖
油酥
270克低筋面粉
135克猪油
玫瑰馅
360克玫瑰花酱
90克玫瑰蜜
60克糯米
做法：
采摘云南新鲜玫瑰花为原料，精选每一片厚质玫瑰花瓣，手工制作，无添加，保留玫瑰的香甜，带来不一样的味蕾体验。玫瑰蜜冰箱冷藏保存两个月以上，正常两周就可以食用了，玫瑰酱不是很甜，喜欢甜一点多加点玫瑰蜜或者蜂蜜。
油皮材料混合，加入开水，快速揉成团，不需要揉出手套膜，但是一定要揉光滑，盖保鲜膜静置15分钟。
油酥揉匀，如图中细腻状态，这样层次比较分明
将油酥分成13g一个，一共30个
油皮平均分成30份，差不多19-20g，静置5分钟
将油酥包进油皮里面，搓圆静置15分钟
取一份面团擀开成牛舌状，从上至下卷起来。盖上保鲜膜静置15分钟。                                                        
重复上一步骤，在长方向擀开再次卷起，盖上保鲜膜静置15分钟。

取一块静置好的面团两头向顶部捏进去成大致圆形，擀开

皮擀开后包入一份玫瑰馅，捏紧收口。
收口朝下，撒上干玫瑰花瓣
略微压平，放入预热好150度的烤箱中层烤制30分钟即可，若不想上色则在后期盖上锡纸。
浓郁玫瑰香的鲜花饼就做好啦～
密封可以保存一周左右
欢迎来问问题👏👏👏
手抓鸡蛋灌饼
用料：
飞饼皮
黄瓜片
鸡蛋
火腿片
肉松
生菜
番茄酱
做法：
先将飞饼在平底锅内煎
鸡蛋打散搅均匀
将鼓起皮子的飞饼用筷子戳开一个洞，将蛋液灌进去
待表面蛋液凝固后将饼翻面煎
再将火腿片也入锅双面煎一下一起盛出
在饼皮上放上清洗干净的生菜叶、黄瓜片（条）、火腿片，再淋上番茄酱
再洒上肉松将饼卷起即可
肉末茄子
疫情期间，大家要保护好自己，吃好喝好才能有抵抗力～
用料：
100克肉末
1.5个圆茄子
1勺淀粉
1－2勺生抽
1勺盐
0.5勺老抽
0.5勺糖
1勺醋
1勺番茄酱
少半碗清水
适量葱姜蒜末
1勺料酒
1勺蚝油
做法：
肉末加料酒，姜末，盐，腌制十分钟左右
茄子去皮，切条，锅里烧热水，加入茄条，煮至茄条变软，呈透明状，取出放入凉水中，放凉，把茄条里的水挤干，备用
碗里加入生抽，老抽，盐，糖，番茄酱，蚝油，淀粉，水，搅匀，备用
锅里加底油烧热，加入葱姜蒜末炒香，再加入肉末，炒至肉发白，倒入挤干水的茄条
上一步骤炒几分钟，加入料水，再炒一两分钟，加入葱花，起锅，开吃*^O^*
健胃补气，参芪羊肉煲
✅羊肉健脾温中，有着很好的温补脾胃的作用，因此对于🌼脾胃虚寒、反胃、食欲不振的人，如果适当的食用羊肉，可以🥇有着很好的健脾温中、提高消化功能的作用～
用料：
250克羊肉
20克保鲜人参1根
10克黄芪
10克干木耳
10颗红枣
100克胡萝卜
10片生姜
适量盐
3根香菜
做法：
材料集合。
羊肉洗净切块备用。
木耳泡发。
锅中放水，放几片生姜，两勺料酒。烧开后放入羊肉煮三分钟。捞出冷水冲洗三遍。
将锅洗净，重新放入800ml水。放入洗净的羊肉。放人参。将黄芪用袋子装好，放入锅中。
放入泡发好的木耳胡萝卜和红枣。
我放的是无核红枣，十颗，煮出来汤有甜味。不喜欢有甜味的可以减量。
大火烧开转小火。炖煮至羊肉熟烂。
➕盐调味，➕香菜。
史多伦面包
史多伦是一种德国人专门为圣诞节而制作的面包，我却早早的就做好了。
关注我微博的朋友都知道，我做这款面包的时候大约是一周前。
——为了我的老同学。
她们都那么忙，在工作的间隙途径河南，特别转车到洛阳。
只有短短的一个晚上，一个几乎无眠的夜晚。
我是头一天才得知她们要来，于是放下手上的所有工作，开始准备史多伦。
要来的两个女生中，有一个曾经在德国留学，回国也有好几年了。
史多伦在圣诞节有很好的意头，听说是象征耶稣睡的枕头~，还可以用来表达祝福。
又临近圣诞节，我想没有什么比史多伦更适合迎接她们了。
我们仨的平安夜，就这样提前过了。
我把她们全都接到家里来，就着重逢的感动，我们分享了一整个史多伦。
史多伦主浓烈的果香，酒香和黄油香，让人欲罢不能。
然后三个女生挤在一张床上，叽叽喳喳的聊天直到凌晨才沉沉睡去。
这一夜，好像回到大学时候的宿舍里，学生时代的感情，都是真感情。
匆匆的拥抱，又匆匆的告别，前后不过十几个小时。
留下一串重新被擦亮的回忆和房间里史多伦馥郁的香味。。。
圣诞节的味道，大概就是这样吧。温暖，亲近，浓烈，回味。
用料：
60g中筋面粉
110g牛奶
10g酵母
280g中筋面粉
60g黄油
5g橙皮屑
15g糖
5g盐
1个鸡蛋
60g水
30g杏仁
170g各种果干共
3g肉桂粉
做法：
各种果干用朗姆酒浸泡过夜。我用了蓝莓，蔓越莓和提子果干。也可以用你手边的果干~
酵头材料混合，发酵到起泡泡的状态
发酵好的酵头和除果干，杏仁片之外的其他材料混合，揉成不粘手的面团即可，不必出筋
加入2/3的果干和杏仁片
揉匀成团
放置温暖处发酵至2倍大
发酵好的面团排气，分成两团滚圆
擀成厚越1cm的圆片，如图放上剩余果干和杏仁片的一半
将没有果干的一边折过来，下层留一点边，用擀面杖压一道痕迹
压好后的样子
在温暖潮湿的地方发酵至2倍大
烤箱预热170度，上下火烤25-20分钟。出炉后表面马上刷融化的黄油，并筛一层厚厚的糖粉
紫薯水饺🥟抱蛋🥚
紫薯水饺🥟是我妈妈包的，妈妈的味道😄
用料：
6个紫薯水饺
10克油
2克盐
1个鸡蛋
20克胡萝卜
8克黑芝麻
做法：
准备6个紫薯水饺🥟，也可以别的水饺，我自己吃的量😄，一开始速冻拿出来颜色不好看，倒入油，开小火煎水饺，底皮煎微微焦
倒入水，水饺二分之一，图片上已经是水快煮干啦
水干后，倒入鸡蛋液，鸡蛋液里面可以倒入料酒，盐巴，味极鲜，少许胡椒粉，我里面就加了胡萝卜，也可以加入火腿，青椒，玉米粒等，快好的时候可以加入黑芝麻点缀，我家里没有黑芝麻只有白芝麻所以替代了哈哈，真的炒鸡好吃😋大家做起来吧
简单几步煎出米其林牛排
先前我更新了国内街头牛排的做法（腌制牛肉配黑胡椒酱做法），这次我要分享一下国外最普遍且最流行的做法。                                                             我测过总时间不超过10分钟，轻轻松松就能做出极有排面的正宗西餐厅大厨牛排！    学会了这个高逼格的菜，过年过节也能无压力地录一首了👍
用料：
1块 200g牛排
适量现磨黑胡椒
两勺橄榄油
适量现磨玫瑰盐 喜马拉雅盐
做法：
准备一块牛排。 日常吃，我强烈推荐澳洲草饲安格斯牛。                                                                         1️⃣首先是价格公道，一块200g的牛排，国内最多卖70左右。 这张图是我在澳洲本地买的，一公斤44刀，约合人民币220元/公斤。 我买的这一块也才43人民币。                                                          2️⃣再就是口感特别均衡，牛肉味很足。 虽然大家都知道和牛是牛肉中的劳斯莱斯，（价格昂贵）， 但是日常吃和牛，往往会觉得像含着一块脂肪在嘴里。 吃多了就会感觉太过油腻。所以和牛更多的是作为偶尔的调剂。     而草饲安格斯口感是更均衡的，牛肉的香味、紧实的肉质、平衡的脂肪和瘦肉的比例都是非常不错的！
越简单的处理方法，越容易保持牛肉本身的风味！ 把胡椒粒撒在盐粒撒在牛排的正反面。 轻轻地拍打牛排表面，使颗粒嵌入肉中。
胡椒粒和盐就选用图中的这样现磨型的就好！
在锅中倒入两大勺橄榄油。 开大火 油烧至滚烫（即手放在锅面15cm处的地方也能感觉到热度，并且锅里的又开始冒烟）                                                保持大火，这时把牛肉放进去，哪怕牛肉在冒烟也不要翻面，手机计时1分钟再翻面。
反面也是同理，大火，一分钟。
四个边，每个边煎10秒。
1️⃣再把正反两面各煎15秒，大火。                     2️⃣关火，把牛排放在热盘子里（微波炉转过一分钟的空盘子），或者拿锡纸包住。                                                                     这段时间不要动它，静置3分钟（这个是最关键的，没这一步的话牛肉里面的血水和汁水就会流得到处都是！）。                                                                         3️⃣然后再切斜刀摆盘即可。
这样就相当有层次了，牛肉的表皮是焦香的，而里面的肉是非常鲜嫩，且有充足汁水的。                       整个肉的颜色也是渐变的，由焦黑➡️深棕色➡️红色➡️粉红色。                                                              最后，再现拧一点盐和胡椒撒在牛肉表面就大功告成了！👌。
上海青猪肉馄饨
不知道吃啥的时候就吃馄饨吧^_^
用料：
一小把上海青
300g猪肉馅
8个荸荠
适量葱花
8g盐
5g糖
适量胡椒
两汤匙小磨油
一汤匙生抽
做法：
上海青.猪肉.姜剁碎，打一个鸡蛋进去，再加调料搅拌均匀，猪肉选三分肥七分瘦的，太瘦的肉做馅口感会略柴。
馄饨皮是超市买的，省事
包元宝型，这样馅包的比较多。也有少放点馅直接把皮一捏就好了的，上学的时候，学校周围的馄饨摊就是那么包的
水烧开下馄饨，盖锅盖煮，等水再一次沸腾，添小半碗冷水，开锅盖再煮一分钟，馄饨全漂起来了就好了，碗底放调料葱花香菜，开水冲开，再把馄饨捞在碗里就来吃啦
辅食丨番茄鸡蛋木耳西葫芦盖浇蝴蝶面
用料：
个西葫芦
1个西红柿
1个鸡蛋
1朵木耳
2只虾
西蓝花
蝴蝶面
做法：
泡发好的木耳和西蓝花焯水。虾焯熟，表面划几刀，方便宝宝咀嚼
西红柿去皮切丁，西葫芦切丁，木耳切末
鸡蛋打散，炒熟。炒的时候，刚凝固就可以关火，在国内还有余温的时候将鸡蛋用铲子捣碎
锅内倒宝宝油，翻炒西红柿
加入西葫芦丁继续翻炒
加入鸡蛋和木耳
如果锅内没有汤汁，可以加少量的水。
另起锅煮蝴蝶面，煮好后泡在水中备用
将蝴蝶面捞出沥干倒入菜码中，加入虾和西蓝花
简单美味的芋泥馅
第一次发菜谱，因为感觉这个真的很方便实用，想分享给大家～( ｰ̀εｰ́ )
用料：
250克芋头
17克黄油
25克细砂糖
做法：
芋头蒸熟，我用的荔浦芋，蒸的时候闻起来就很香，其他芋头没试过
蒸熟的芋头、软化的黄油、细砂糖打成泥，我用平时绞肉的电动绞肉机，太方便了，一两分钟就搅成了这样。其实我的黄油没有软化，因为芋头是热的，最后也都打碎了，如果时间充裕还是提前软化吧～😌
把绞肉机的刀片去掉，我的绞肉机的盆是厚玻璃的，好像比我的脸皮还要厚一些(๑>؂<๑），所以我想应该可以放进微波炉～哈哈
芋泥不用拿出来，玻璃盆放进微波炉里高火一分钟，拿出来用刮刀搅拌几下，不用盖保鲜膜，重复几次，感觉芋泥够干了就可以了～是不是很简单？还可以少刷一个盆～😁
做好了，还挺美的，主要是好吃，被女儿空口吃掉不少，害得我做面包不够用，又做了一次😡
分割，软硬度和做面包的面团差不多～
稍微滚圆，就可以做面包馅啦，但是做月饼可能还不够干，我没试过，你如果做月饼失败了，可不能怪我～😏
牛奶年糕
用料：
50克马铃薯淀粉 
25克白砂糖
250毫升牛奶
做法：
将马铃薯淀粉和白砂糖牛奶导入锅中搅拌均匀
搅拌均匀后开小火 然后用硅胶刮刀一直搅拌至到成软软的导入裱花袋
装好后放入冰箱冷藏30分钟-40分钟去除
准备一碗冰水，用裱花袋寄出一块块年糕入冰水，等冷却定型后沥水捞出
捞出后撒上黄豆粉和蜂蜜搞定
妈妈拿手菜卤猪肝（k66）
我妈拿手菜，一直想学终于逮住机会。
有朋友问我怎么看猪肝熟了的程度不会煮老了，这里统一回答：小火大概十分钟左右，也看花刀花开的厚度。如果担心里面会有血，切开一个看看😀
用料：
1000克猪肝
一把葱姜蒜
做法：
小火煮（大火容易老），葱姜蒜放好，直到没有血水，不放盐
忘了说了，猪肝划开煮比较容易同时熟，不会有的地方熟有的地方老了。
煮熟捞出，血水倒掉。
另起水，放花椒大料葱姜，放一把盐，把水煮开
拍好的生蒜放在猪肝里
锅里水烧开以后倒进猪肝的碗中，放凉，等猪肝入盐，随吃随捞
巧克力派
哈一直在尝试新菜谱，终于对它下手了，这个是中量大小的十个的量
用料：
60克普通面粉
2个鸡蛋
60克（蛋白50，蛋黄10）白糖
100克巧克力
5颗棉花糖
做法：
蛋白蛋黄分离到两个容器里，蛋白加糖打发到立尖尖。分三次加糖慢慢打，差不多6.7分钟
蛋黄加10克糖，打蛋器充分乳化，差不多打两分钟
取一点蛋白到蛋黄液里，切拌均匀
加入剩下的蛋白一起翻拌
弄好了再加入面粉翻拌，快速不要消泡了
装裱花袋挤成自己想要的大小
烤箱170度预热，然后上下火烤十分钟。放凉取五个饼翻过来，每个放上一块棉花糖，烤箱再烤1.2分钟，棉花糖软了就拿出来
像这样夹中间
巧克力隔水化开，有点稠可以加点玉米油化，好上
哈哈第一次做有点丑，不过味道满分💯
棉花糖有点多，下次试试切一半
等完全晾干可以来吃啦，拉丝的中心，糯糯甜甜，也不会很腻
草莓黄油曲奇/饼干
香香的黄油曲奇，酸甜的草莓干，混合的酸甜奶香，味道棒棒哒
用料：
150g低粉
100g无盐黄油
50g雀巢淡奶油
45g糖粉
2g盐
少许，1-2小勺，增添奶香牛奶
1个鸡蛋
10-15g(根据喜好可多可少)可根据自己口味换各种干果草莓干
做法：
室温，软化黄油，待用。室温将鸡蛋打散，待用
将打好的蛋液，糖粉，盐，倒入软化好的黄油。用电动打蛋器，高速打发10-15分钟。
淡奶油分两次分别倒入打发的黄油中，不断打发
草莓干切碎，倒入已打发的黄油等混合原料中，用勺子或搅拌工具，混合均匀
将低粉过筛倒入原料中，继续用勺子混合均匀(或用和面的方式将原料混合均匀)
将混合好的原料面团揉成长条，用保鲜膜包上，放入不用的牙膏盒或其他长方形细盒中固定形状。放入冰箱冷藏，放置15-30分钟。待面团变硬，方便用刀切片时拿出。
从冰箱取出固定好形状的原料，用刀切成不到5毫米的片
烤盘中铺一张吸油纸，将切好的饼干片放到纸上，建议间隔1cm以上，烤后饼干体积会稍微变大一些，以免间隔太近粘在一起
烤箱提前预热。用170度，上下火烤15分钟左右。根据自家烤箱温度不同，烤的时候最好时刻看下饼干的颜色，当饼干变焦黄后即可。但一般需要烤至少10分钟以上。烤好出炉后，放至凉透，即可吃到香酥的饼干啦
低油少糖.8寸香蕉酸奶戚风蛋糕
初入烘焙，便在低油少糖的路上停不下来了，总想多尝试一些品种，自己多些实践成功的喜悦，也能与朋友们多多分享。8寸香蕉戚风蛋糕的现成食谱不多，这款香蕉酸奶戚风蛋糕，我也是反复研究学习他人仅有的食谱，加上自己对食材特性的琢磨思考，经过本次实践的配方，基本成功。蓬松细腻，香蕉味儿很浓郁，蛋糕切块呈现后，黄中带绿，吃起来清爽香甜。
供朋友们实践参考。
用料：
5个鸡蛋
120克低筋面粉
180克熟透香蕉
50克（自制浓稠最好）酸奶
20克玉米油
30克白砂糖
5克玉米淀粉
1克盐
几滴白醋（或柠檬汁）
做法：
准备好烘培工具。
按以上食谱，准备好配料。（此两步骤，具体操作细节和注意事项，可参照本人的巧克力蛋糕食谱）
香蕉捣成泥，装碗备用。我用的多功能搅拌器，因为是熟透的香蕉，很容易。
分离蛋清蛋黄，用无水无油的容器。
用无水无油的容器，依次装入香蕉泥，酸奶，玉米油，盐，筛入低筋粉，加入蛋黄，Z字型搅拌，至顺滑无颗粒的面糊。
蛋清，打发。
此步骤很重要，具体操作细节和注意事项，可参照本人的巧克力蛋糕食谱。
打发的蛋清和蛋黄面糊混合，自下而上的翻拌。
此步骤具体操作细节和注意事项，可参照本人的巧克力蛋糕食谱。
面糊倒入模具，震出大气泡。放进烤箱。
建议用三段升温法，我家是西屋30升烤箱，130℃20分钟，140℃20分钟，150℃25分钟。
这款蛋糕，很容易上色，上色后即可加上锡箔纸。
这款蛋糕，容易上色，有轻微开裂。
此为实物呈现，谨提示:要注意温控，注意适时加上锡箔纸。
8寸香蕉酸奶戚风蛋糕，成品呈现。
切块呈现。
可见其中淡黄泛绿的色彩。
菜蟒
今天做个洛阳美食菜蟒，蒸好的样子像不像个蟒蛇，不管样子了，吃着好吃就行😁做法如下：
用料：
6个鸡蛋
500克韭菜
700克面粉
适量盐
适量生姜
适量十三香
做法：
韭菜一斤洗净控水后切成这样的段
鸡蛋6个加盐锅中煎炒熟，趁热用铲子切碎，放入十三香适量，生姜沫适量
鸡蛋放凉后，加入切好的韭菜拌匀，放入韭菜后不要再放盐了，容易出水
和好的面团，不软不硬的面团
面团醒半个小时
分成面剂子
擀皮
这样就擀好皮了
擀好的皮
放入适量馅料，卷起来这样，两头捏紧，以免露馅
水开后，上锅蒸7分钟即可
蒸好的菜蟒，皮薄馅多
闽南酱油水黄花鱼
终于做出了正宗酱油水的味道
用料：
5条黄花鱼（小）
3根葱
3片姜
3瓣蒜
1根蒜苗
2根小葱
适量老萝卜干
1干辣椒
2朝天椒
3盐
3白糖
适量味精
适量老抽（或酱油）
适量生抽
适量料酒
少量香油
做法：
1、鱼洗净沥干水分，鱼背花刀以便入味
2、老萝卜干切条
3、热锅加油
4、加葱白、姜、蒜片、老萝卜干入锅翻炒出香味
5、加干辣椒翻炒
6、加老抽翻炒至起泡溢出香味，加适量冷水（不要过多）
7、加盐、糖、味精、生抽、料酒，不要太咸，煮久会变得更咸
8、加入黄花鱼，改中火，摇锅，以免粘锅
9、煮约3分钟，鱼肉不粘筷子就是熟了
10、下葱段，蒜苗，红辣椒、少量香油
11、大火收汁即可装盘
雪糕黑天使
如果有去过必胜客的都知道饮料当中有这样一个奇特名字的饮料啦！
其实大家看到菜单的图片就知道就是可乐啦雪糕啦和奶油！
在家也非常容易做！夏天在家为什么不尝试一下呢~
炎炎夏日让大家都快乐一些咯！
用料：
1个球雪糕（个人喜欢什么都可以啦其实）
2/3杯可乐
个人喜爱冰
可不要奶油
做法：
先将冰块放入杯子内再放入可乐，可乐不要太贪心放满哦
挖入雪糕（我用的是八喜的）做好不要太液体的 不然一会会就化了
如果为了好看一点可以放入奶油
云南正宗小锅米线
小锅米线乃云南人的最爱，放入的蔬菜不同，口味略有差异！作为云南人，会多多上传云南菜！
用料：
3两米线
100克猪肉末
几块豆腐皮
韭菜
豌豆尖
豆芽
酱油
酸菜
做法：
豆芽漂洗干净
腐皮水泡发好后切块
韭菜切段
新鲜猪肉末，加蛋白捏匀
小锅水煮沸，加入酱油，加入肉末搅散
依次加入腐皮、酸菜、豆芽，最后加入米线煮沸
最后加入豌豆尖、韭菜。如需油辣椒，最后再放入油辣椒！煮沸后方可出锅！
酱大骨头
很小的时候，妈妈每年都自己做一小缸大酱。我陪妈妈去市场购买黄豆时候，妈妈挑选就很严格，到家后又重新挑选一遍。做黄豆大酱过程要求更多了。邻居们都喜欢我妈妈做的大酱，妈妈毫不吝啬的送给邻居，香气四溢啊！妈妈会用大酱做各种美食，酱大骨头虽然很少做，但给我留下很深的记忆。我把这道菜奉献给大家也是深深的怀念我的妈妈！
用料：
1800克猪大骨头
100克农家自制大酱
2-3个八角
2片香叶
一小块桂皮
1勺老抽
一勺(约1.5克)花椒
3勺(其中一勺焯水)料酒
1勺半_2勺生抽
五片(约20克)姜
30克冰糖
一根大葱白
2片陈皮
少许丁香
做法：
将猪骨头放入清水中浸泡血水去污，时间灵活掌握，可长可短，2-4个小时都可以，天热勤换水；
锅内先放入泡好的骨头，再放入清水,料酒,生姜两片，大火烧烤，撇干净血水沫子；

重新准备一锅清水，水量一定要足。水烧开再放入骨头、嘴重要角色大酱、大葱、生姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、山楂干、桂皮、八角、花椒、香叶、陈皮和丁香一同大火煮沸，小火慢慢煮至粘稠，大火收汁
香而不腻的大骨头出锅了。码盘～
甜菜根汤(小美版）
尝试过很多做法，这个汤真的喝起来一点都没有腥味
我们家两位小主子的挑剔舌头就是检验的重要标准。
红菜头还是甜菜根呢，好像每个叫法都不一样。rotten beeten 德语这么叫
用料：
克盐
1个红菜头
果仁
1个土豆（中小个头）
3–5瓣蒜
半个红洋葱（中等）
两勺橄榄油
椰浆
做法：
半个洋葱5个瓣蒜先30秒速度7打碎，加入两勺橄榄油，5分钟，V键小勺炒香。
红菜头土豆切块。入锅，V键小勺六分钟炒香。

加入高汤，100度，小勺，煮15分钟
加入椰浆，速度10，2分钟打成细腻浓汤。
加入适量盐和黑胡椒粉调味。
洒上几粒果仁装饰即可
电饭锅香肠煲仔饭
没有专门做煲仔饭的锅，单身狗加设计狗加班狗要怎么解决自己的晚饭问题呢？我只有一口最普通的电饭锅，只能利用它啦
用料：
个人量大米
看着放香肠
一个上海青
一个鸡蛋
做法：
很简单，淘米会吧，米淘好了以后按煮饭就好了，有效率的都会好好利用这个时间，把香肠切成片，香肠是我前几天从老家带回来的，自己家灌的，纯肉肠，无添加，最重要那是父母的爱呀，把小青菜洗干净，用开水淖一下，这样会避免它一会在锅里焖的时候会变成黄脸婆，（就是变黄啦）
等米饭快熟的时候，也就是蹦到保温之前，差不多提前10分钟吧，把切好的香肠和青菜放进去，也可以倒点老抽，更有味道，当然，如果你有很多调料的话，可以放香油等等，你想放的任何东西，别让它成为黑暗料理就好了，可怜我这远赴外地在外实习的苦逼实习狗，什么都没有，只有这口锅了
过了五分钟后，打个鸡蛋进去吧，吃不起肉还是可以买得起鸡蛋的，利用它最后的热量让鸡蛋焖熟，这样，里面的蛋黄就是糖心的哦
转老饭骨-黑椒海鲜炒面
用料：
虾
做法：
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
筷子拌面
-
-
-
1
-
培根蘑菇意面
用料：
意大利面
培根肉
蘑菇
番茄
番茄酱
黑胡椒粉
橄榄油
盐
糖
做法：
意大利面放开水中煮9分钟，然后捞出放凉开水中过一下，番茄用开水烫过去皮，备用
平底锅加热倒入橄榄油，放入培根煸炒至颜色金黄，将切好的番茄丁倒入锅中，➕番茄酱➕蘑菇➕水，慢慢搅拌，防止锅底烧焦
番茄汁收的差不多时下意面翻炒一下就OK了……出锅啦！
炒叉子
用料：
猪肉，韭菜，圆葱，蚝油，酱油，料酒，味精，盐。
做法：
锅内水开后放叉子，待叉子散开立即捞出过凉水。
适量猪肉切片，喜欢的也可以切丝。
四分之一个圆葱切丝，一小把韭菜切段。
锅内放少量底油，加入猪肉片炒至变色，加入圆葱丝。
圆葱炒软后加入适量酱油、料酒、十三香，适当翻炒几下。
放入叉子和韭菜段，加适量蚝油，盐，味精，继续翻炒。
炒到韭菜变熟即可盛出装盘。
两块钱的叉子炒了两盘，喜欢吃海鲜的可以加点蚬子肉。
超松软！30分钟做好一盘香蕉松饼！🍌
这次我在原味松饼的基础上特意加入了香蕉，做法也都是大同小异的。
用料：
1根香蕉
120克牛奶
2个鸡蛋
50克低筋面粉
1克泡打粉
30克白砂糖
10克黄油
做法：
1⃣️把香蕉切成小块，用勺子压成泥
2⃣️蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入牛奶、解冻好的黄油（微波炉热1分钟就行）、香蕉泥搅拌均匀
3⃣️筛入低筋面粉、泡打粉，均匀搅拌成蛋黄糊
4⃣️用电动打发器打发蛋清，白砂糖可以分3次倒进去，搅拌器上面能拉出小勾子就表示打发好了
5⃣️把打发好的蛋清糊取一半倒进蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋清糊中全部翻拌均匀
6⃣️锅里倒一点油，用勺子把混合好的面糊放到锅里，不盖盖子小火煎，面糊表面小气泡破裂就可以翻面煎了
👉翻的时候用硅胶铲更好，不会破坏松饼边缘，每面大概1-2分钟就能煎好，取决于面糊的厚度
7⃣️煎完松饼后我还切了一点香蕉做点缀，淋了上蜂蜜，香蕉松饼就完成啦~
口感超级松软的😋
看起来软软哒～
蜂蜜能增加甜度
切开松饼是能看到香蕉果肉哒🍌
凉拌土豆胡萝卜丝～
夏天到了～就该吃点凉快爽口的～简单的凉拌土豆丝走起～
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
葱蒜
生抽
米醋
糖
鸡精
盐
香油
做法：
胡萝卜、土豆切丝，土豆切完多洗两遍，再用清水泡一下去除淀粉～
煮开水，先把胡萝卜烫一下（从下锅到捞出不到三十秒吧）～
再烧开水煮土豆丝，不要煮的太久（我煮了三分钟，可参考）～
备调料，3勺生抽（或味极鲜）、2勺米醋（或香醋，陈醋的话可以稍为放少一点）、1勺糖、适量的鸡精和盐～
切蒜末和葱丝放在调料里～
热锅烧油，油里放一点干辣椒和花椒，爆出香味后，将辣椒和花椒捞出～
将烧好的油淋在酱料上～
然后放土豆丝和胡萝卜丝，再放点香油，拌均匀～
香香的凉菜就OK了～
超级简单酸奶水果沙拉
用料：
个苹果
克酸奶
个火龙果
根香蕉
适量水果
做法：
把草莓对半切，摆盘
水果按个人喜好而定，我是用了：火龙果，苹果，香蕉，奇异果😄
切好水果，放碗里，倒入酸奶。
酸奶，水果，搅拌后，倒入盘中间。😄
红烧排骨炖菜萝卜
寒冷的冬日，在家炖一锅排骨是最幸福的事情了。我本人不喜清炖，所以改成的红烧版本，真的超！级！香！
用料：
1根胡萝卜
200克排骨
50克冰糖
3个八角
1勺料酒
5片姜片
1勺盐
1勺生抽
半颗青萝卜
少许葱花
3个葱段
做法：
1.把所有需要用到的食材分别切成小块，分碟摆好。
把排骨用冷水开大火焯一下，撇沫。汤煮开之后转小火，开盖炖半个小时，加入葱段和姜片放入汤中，提鲜。半小时后，屋子里就已经充满了排骨的香味。
把各种调料倒入比较热的油里，然后加入冰糖，待冰糖融化就可以开始红烧的步骤了，冰糖非常重要，可以让排骨上一层漂亮的糖色。
放入刚刚已经煮熟的排骨，把每一块排骨都均匀的裹上冰糖，然后加入一勺料酒，一勺生抽。盖上盖子，煮10分钟。
加入之前准备好的红萝卜和青萝卜，盖盖炖10分钟。起盖加入一勺盐。美味的红烧排骨就做好了，是不是超级简单呢！
完成！享用美食吧！再来一碗米饭🍚简直棒呆😳
虾丸鸡皮汤
用料：
1只大鸡腿
300g鲜虾仁
50g干淀粉
4枚马蹄
1汤匙（15ml）绍酒
1茶匙(5g)盐
1块老姜
5g紫菜
1/2个蛋清
2汤匙（30ml）水淀粉
1/2茶匙（3g）鸡精
1棵香葱
做法：
将大鸡腿放入汤锅中，加入1000ml冷水，大火烧沸后转小火煮制40分钟，再将大鸡腿稍微放凉，鸡汤留用。（前两天煮的鸡汤还有，省事，呵呵）
鲜虾仁洗净，用牙签将虾仁背部的虾线挑出去除干净。马蹄洗净削去外皮，剁碎，老姜削去外皮切碎。香葱洗净切碎。（做的时候家里刚好没有马蹄，省略）
把大鸡腿中的骨头拆出，鸡腿肉用手撕成细丝，鸡皮切成细丝待用
将鲜虾仁倒入搅拌机中，混合搅打成虾茸
在虾茸中放入干淀粉，绍酒、盐（1/2茶匙，3g），蛋清和马蹄碎搅拌均匀，接着用手团成直径约2cm大小的虾茸丸子
将虾茸丸子逐个放入冷水锅中，用大火煮至虾茸丸子完全成熟色（约5分钟），再捞出沥干水分待用
将煮过大鸡腿的鸡汤倒入汤锅中，加入鸡腿肉丝、鸡皮丝、虾茸丸子和紫菜，大火烧沸后再煮制3分钟
最后将余下的盐（1/2茶匙，3g）和鸡精调入锅中，再加入水淀粉将汤水稍微收稠，撒入香葱碎即可
首乌猪肝海参汤
✅猪肝中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化。猪肝海参汤完美结合，试着做起来吧👨🏻‍🍳
用料：
1只海参
100克猪肝
20克首乌
适量姜葱
适量枸杞子油菜心
做法：

①猪肝切薄片，加入少许料酒、蛋清、淀粉抓匀上浆，浆要薄薄的一层;②水烧开后，放入猪肝滑熟备用;③葱段、姜段爆锅加入适量清水，煮沸后加入猪肝、首乌片、枸杞和适量鸡汁，煮沸后开小火再煮5分钟即可。
牛奶玉米饼——老人小孩的最爱
以前小时候是等着妈妈给我做好吃的，现在是妈妈等着我给她做好吃的，妈妈很喜欢吃我做的这个玉米饼，每次她能吃四五个，只要老人高兴就好。
用料：
150g玉米面
50g普通面粉
3g安琪酵母
10g（25g）绵白糖
250—300ml牛奶
做法：
玉米面、面粉、酵母放在盆里
倒入牛奶搅拌均匀
放置温暖处发酵2倍以上，发大一些也可以，发酵好了搅拌面糊，里面有蜂窝状即可。
用小一点的勺子，摊成小圆饼，有洞洞了就可以翻过来了
是不是很诱人
这些量大概可以做9个
冰博克dirty咖啡
冰博克：名字来源于精酿啤酒做法，利用水和其他物质的融点不同，在低温环境下进行慢速融化提纯。
冰博克提纯牛奶 + 冷冻杯子 + 浓缩咖啡
先说冰博克，在低温环境下进行慢速融化提纯。
就是：冰箱冷冻牛奶，常温解冻过程中把牛奶倒过来，和冰渣分离，得到一杯“浓缩牛奶”。
听起来很简单，操作也不困难，建议牛奶选用窄口瓶，方便冻好后掉过来不会全盘落下，提纯的牛奶浓度高，密度大，牛奶的香甜醇厚会得到极大发挥。注意，这里要用鲜牛奶，还原乳（longlife）是不可以的，因为已经浓缩过了。
用料：
38g（液重）意式浓缩
120-180浓缩牛奶
做法：
提前一晚，冰箱冷冻牛奶，常温解冻过程中把牛奶倒过来，和冰渣分离，得到一杯“浓缩牛奶”。
拿出冷冻好的杯子，是的，杯子也要冷冻，因为浓缩牛奶在低温杯子里会保持更高的甜度，也不会因为温度的下降，和浓缩咖啡过早的融合，丧失视觉效果。

第三步，填粉装备，萃取一份浓缩（espresso）进装好了浓缩牛奶的冰杯中，此时需要注意的是，出咖啡口距离杯中牛奶的顶部，近一些，在近一些，让高温的浓缩咖啡可以优雅的悬浮在冰冷的牛奶上，产生分层。
照烧鸡排饭
用料：
2只鸡腿
1克盐
1克糖
适量现磨黑胡椒
1勺生抽
半勺老抽
半勺蜂蜜
1勺蚝油
适量水淀粉
做法：
鸡腿两只去骨，用刀背打散腿肉纤维，方便入味下锅煎至可以减少回缩，用葱姜、料酒腌制少许，煎之前一定要擦干水分
盐、黑胡椒少许调味，不粘锅的话不用油鸡皮朝下煎出鸡油，煎至鸡皮上色
翻面煎至腿肉成熟
不用洗锅，用生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐糖1克调味加水烧开，放入蜂蜜半勺，水淀粉收浓汤汁
鸡腿排切块摆在饭上，浇上汤汁，撒上葱花即可
简单易做的下酒菜，五香鹌鹑蛋
这个鹌鹑蛋做法非常的简单，不管是大人还是小孩子都喜欢吃。下面是一斤配比，可随意按自己口味添加。
用料：
1 斤鹌鹑蛋
2勺老抽
一勺花椒
一颗八角
一个干辣椒
一小勺五香粉
2勺盐
做法：
把鹌鹑蛋洗干净待用，宝宝特别喜欢吃这个。
然后锅里放入水把鹌鹑蛋煮熟，这个特别好熟，10多分钟就熟了。
然后去做配料，碗里放入花椒，盐，干辣椒，大料，老抽（颜色太深 的话可以换生抽或者减半），五香粉（没有可以不放）。
锅里放入半锅水，然后把配料倒入锅里，开始煮。煮开后再煮一小会。
把鹌鹑蛋用小勺子一个一个敲碎，娃娃最喜欢做这个了。
然后再放入锅里煮一小会，关火，这样更入味。
连汤带汁放入冰箱冷藏过夜入味就可以了吃了。
非常好吃。
羊肉炖胡萝卜
用料：
克羊肉
根胡萝卜
根葱
片姜片
勺生抽
勺白胡椒粒
克盐
个八角
勺料酒
糖
做法：
羊肉过水
加一小把白胡椒粒，姜，葱，一两个干辣椒，料酒，生抽，八角。水可以多放一些
大火烧开，放胡萝卜， 加糖，转小火
小火炖一个小时，尝咸淡，加盐，出锅
毛巾卷
哈喽，大家好，我是叁拾而立的西点老师，于超，很高兴又和大家见面了，今天我们来学习一款毛巾卷的制作方法。简单易上手，那么我们就来制作它吧。
下面是配方及制作过程。
用料：
80克蛋清
30克砂糖
1克盐
4克柠檬汁
40克牛奶
40克色拉油
20克砂糖
40克低筋面粉
5克淀粉
45克蛋黄
做法：
蛋白部分湿性发泡8成备用，砂糖分3次加入。
打发好的状态；
色拉油，牛奶，砂糖搅拌至砂糖融化；
加入过筛的粉类搅匀；
加入蛋黄搅匀；
蛋白部分和面糊部分拌匀；倒入烤盘，入炉烘烤；
家用烤箱；
155°     22分钟左右
商用烤箱；
180°上火     160°下火
22分钟左右
成品图；
海鲜芝士炒年糕
本来想做辣炒年糕，看到冰箱里的芝士就改变主意了
用料：
爱吃多少放多少马苏里拉奶酪
五只明虾
三至四只鱿鱼
一人份年糕
少许洋葱、虾米
冰箱里用完了就没买此处应有青椒
二至三根蟹肉棒
半勺韩国辣酱
四分之一勺黄豆酱（或韩国大酱）
做法：
新鲜年糕直接开水烫一下；我的年糕切好放在冷冻室的 需要稍微过水煮一下。
其余材料洗净切好。
开火 放油 爆香虾的头（嫌麻烦可以直接爆香虾米）；
加洋葱碎后炒香，加入开水与年糕
大火煮年糕汤两分钟后，倒入剩余材料翻炒收汁
由于辣酱和黄豆酱都有味道，所以加一点鸡精 白糖 和料酒就很有味道了。收汁后即可盛出
我是做便当至公司加热所以撒完芝士之后颜色很一般，现吃的话可以放进微波炉打一下，芝士会融得很漂亮
午餐意大利面
给小朋友尝鲜
用料：
150g意大利面
两颗鸡蛋
两个（小）西红柿
酌量马苏里拉奶酪
酌量酱牛肉
酌量西蓝花
酌量番茄沙司
做法：
备料
首先煮好西蓝花，备用；
炒鸡蛋（戳碎），盛出备用；
炒酱：边炒酱边煮面，或者可以先煮面；下锅炒酱，煸炒，兑一些白开水；
加入番茄沙司继续炒酱，继续加适量白开水；适自己口味加量即可；
加入炒鸡蛋，加入牛肉碎；兑适量白开水继续炒；
煮好的面倒入炒锅，加入马苏里拉奶酪，翻炒；
出锅
凉拌黄瓜桔梗
特爽口的小菜
用料：
100克桔梗（生的）
1/2个黄瓜
2小匙精盐
做法：
桔梗洗净撕成丝，加一点盐揉搓以去苦味，变柔软后洗净，攥干水分
将嫩黄瓜洗净切片，用盐略腌渍后攥干水分
把桔梗放入盆内，加入辣椒面用手抓拌，待桔梗呈红色时加入食醋1大匙，白糖1大匙，精盐1/2小匙，葱花1大匙，蒜泥1/2大匙，香油1/2大匙，芝麻盐1/2大匙抓拌均匀，最后放入黄瓜拌匀装盘。
柠香酸奶蛋糕
天热了，起的稍早些，起来没有东西吃干坐着感觉好对不起肚子里的丁有兔。面包吃腻了，正好做一罐酸奶，来弄个酸奶蛋糕，柠檬香味的，满足自己口腹之欲。
用料：
150g自制酸奶
3个鸡蛋
30g色拉油
30g低粉
20g粟粉
40g砂糖
做法：
将酸奶与色拉油搅拌均匀；
分3次加入蛋黄，每次都待完全混合后加入；
低粉与粟粉过筛后加入蛋黄糊，用硅胶刀拌匀；
蛋白分两次加入砂糖，打发至湿性发泡，分三次加入蛋黄糊中切拌均匀，注意不要消泡；
6寸活底模垫上烘培纸(便于脱模)，外包锡纸，将拌匀的蛋糕糊倒入模内，用力震几次震出大气泡；
烤箱150度预热，蛋糕模坐水浴，烤箱倒数第二层，上下火70分钟左右，上色上加盖锡纸烤制。
出炉后稍凉脱模，冰箱冷藏后食用更佳。
简单又好吃的爆汁小笼包
因为疫情的严峻形势，广州的食店都关门了，只能在家捣鼓面粉，响应国家号召，自力更生了～
用料：
400克中筋面粉
1小勺白糖
4根葱
半根萝卜
10粒花椒
1个八角
2勺蚝油
1勺生抽
少许克油
适量盐
250克花肉末
少许玉米淀粉
少许姜
做法：
在面粉里加入白糖，慢慢倒温水和面成不怎么粘手的状态，然后做包子皮。包子皮中间厚一点，四周薄一点
做馅料，先用八角花椒爆油出香味，然后捞起不要了，再把剁好的肥瘦各半肉末，萝卜碎，葱碎，姜碎倒锅里炒，加上蚝油，生抽，盐调味。最后加点玉米淀粉勾茨，会有爆汁的效果
然后就捏捏捏，形状随意，馅料已经很有灵魂了
包好了～蒸15分钟，然后焗几分钟再打开，形状就不会塌
虫草花香菇乳鸽饭
又是一款懒人饭!
别说小潺勤快,其实也有懒的时候,不想动的时候就喜欢这样饭菜一锅出,吃得开心,倒也省时省力!
俺家的猪最近出差了,家里只剩小潺一个人,连饭都懒得做了,晚餐都是随便凑合着吃点.
用料：
虫草花
干香菇
乳鸽
米
盐
生粉
生抽
糖腌
生姜
做法：
虫草花,干香菇泡发切条,生姜去皮切丝
乳鸽洗净剁小块,用盐,生粉,生抽和糖腌30分钟
米洗净,比平时做煮饭少一点水,倒入其它材料
田野知上—
超好吃百搭牛肉蒜香小米辣酱（仿云南个旧纪香小米椒）
云南邻居推荐的记香个旧小米辣，一直淘宝买了三四年，从15买到现在21一瓶，看看配料表，对着自己做吧。

貌似下厨房还没有类似的方子，这个成品特别辣，头次做可以少做点，若觉得太辣了，可以用不那么辣的辣椒替换掉部分小米辣。我每次吃蚕豆那么大一点配饭菜，也许广州呆久了不太能吃辣了吧。

味道挺接近，很好吃，不一定正宗，有兴趣的可以试试。
用料：
600g菜籽油
500g小米辣
500g大蒜
100g牛肉（可选）
50g盐
10g鸡精
5g花椒粉
5克糖
200g水（可选）
做法：
小米辣洗干净
加水打烂（如果你的料理机可以不用水就别加，还可以缩短时间）
干牛肉切碎（如果是牛肉就用200g），也可以不用
大蒜去蒂，切碎
油烧热，放温，倒入辣椒（一定要小心爆油），炒干水
加入牛肉粒，花椒粉，盐。（如果是鲜牛肉，请提前炒干水）
加入大蒜，保持翻炒小心粘锅
炒至干水变色（蒜变黄，微微透明的感觉），放入糖和鸡精。
放冷，装瓶，一周后再吃更好，适当“发酵”味道更醇和，辣而不燥。
目前最长保存时间：冰箱冷藏6个月，再久就没试过，家里吃得挺快的。每次都翻倍做。
鞋底酥
用料：
油酥
150克低粉
65克素油
水油皮摔10下
200克中粉
40克素油
2克麦芽糖（可不放）
15克糖
110克开水
葱油馅心
150克低粉（烤过的）
65克素油
40克糖
5克盐
50克葱花（晾干切碎）
其他
适量蛋液
适量白芝麻
做法：
先将葱油内馅用的150克低粉，用150度烤5分钟/二次，备用。
将水油皮，酥皮和葱油内馅分别和好后放冰箱冷藏半小时。水油皮揉的时候要放开水，揉好后拿面团在案板上摔10下左右，包的时候不容易破。
将水油皮和油酥分成16份，将油酥包进水油皮内，收口朝上。
将包了酥皮的水油皮擀成橢圆形，然后从上到下卷成筒形，口朝下再擀成长条形，再次卷起，醒十分钟（上面盖保鲜膜防干）。
预热烤箱200℃，将葱油馅料平均分成16份，然后包入醒好的油皮内，接缝朝下，将包入葱油内馅的面团擀成椭圆形，表面刷蛋液，撒上白芝麻，用刀片在表面切几刀，放入预热好的烤箱内烤15一20分钟（月饼）/200℃，饼表面呈金黄色即好。
水油皮的比例不变，油酥里面加3一5克红曲粉，内馅换成红豆沙或绿豆沙，可以做成美味的桃花酥哦。
油皮和油酥的包法和整形如鞋底酥一样，然后将豆沙包入油酥皮内，用手掌压圆，不要太薄，用刀划成5等分，用拇指和食指把刀切口往中间挤成花瓣状，花瓣中间再切几刀。
烤箱预热175度，花瓣中间点刷蛋液撒上白芝麻，175℃/30分钟烤好取出放凉即可。
五彩豆皮卷
夏日清凉解暑快手菜，减肥必备！！
豆皮很管饱，女生吃直接就饱了
用料：
两大张豆皮
一根胡萝卜
一根黄瓜
两个鸡蛋
一把（三五根吧）小葱or香葱
两勺黄豆酱or葱伴侣
很少很少盐、鸡精
做法：
豆皮一张很大，对半切开；焯熟，放凉；
胡萝卜切丝；焯熟，备用
黄瓜切丝，备用；
小葱切丝，备用
俩鸡蛋打了，放点盐、鸡精；用平锅摊成蛋饼；
蛋饼切丝，备用；
豆皮平摊好，分别放入黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝、蛋饼丝，像卷寿司那样卷好；用刀切成一段一段；
摆盘，在中间盛上黄豆酱，这个酱料随个人喜好，加美耐滋、甜面酱啥的都随意；
齐活，开吃！
白吉馍|嚼出一口面香
馍馍横切，
包上满满多汁的卤肉鲜脆的生菜，
啊呜一大口，好满足。
你猜我一次可以吃掉几个？
肯定三个起~~
用料：
500克中筋面粉
7克酵母
2克 可省略泡打粉
270-300克温水
3克盐
做法：
1、所有材料混合加入适量温水，用筷子搅拌成絮状。
2、面团放在盆中揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发1h。
3、醒发面团一倍大左右，（不要完全发，否则加热后面会鼓起来）

4、将面团平均分成份表面刷油松弛15-20分钟。
5、搓成长条，擀开，对折。
6、一侧卷起，收尾压在下面，松弛15分钟。
7、将饼坯擀成圆形薄饼。
8、平底锅不要放油，两边烙微黄。
9、烤箱预热200度，放在烤网上烤10分钟。
炖一锅卤肉，放两枚鸡蛋，
洗一把生菜，甩甩干；
切几瓣西红柿，撒白糖；
压一只土豆泥，拌沙拉；
熬一煲小米粥，加红枣。
你喜欢吃辣吗，那就来碟辣酱吧。
瓠瓜蚝干煲
用料：
一小把蚝干
一条瓠瓜
一条腊肠
50g五花肉
盐
干淀粉
做法：
将瓠瓜搓成丝
蚝干洗净浸泡10分钟
腊肠切丁
肉切丝，用盐，干淀粉稍码，再在开水中过一遍水捞起沥干
锅中坐油见热，蒜末爆香，倒入瓠瓜加盐稍翻炒
倒入蚝干腊肠丁，肉丝翻炒匀
倒入煲中，加盖大火烧开，关小火，炖至烂糊即可
鸡茸蘑菇汤
为了给胖胖吃，所以这里用的是普通油
用料：
少许鸡胸肉
3个蘑菇
少许面粉
少许盐
适量脱脂牛奶牛奶
少许菜油
一丢丢白胡椒粉
少许法棍或面包片
做法：
准备工作:1.鸡胸肉清洗干净，剁肉泥沫备用。2.蘑菇洗净，切成薄片备用。3.面粉放置碗中备用。4.牛奶🥛备用。5.盐.胡椒粉.油。6.白开水。7.面包片或者法棍切片。
铁锅热油下鸡胸肉沫和蘑菇切片，翻炒至熟，熄火，备用。
奶锅，热油，放面粉，翻炒至香味，再开始加适量热水(水的多少决定汤粘稠度)煮开。用打蛋器搅拌或用筷子搅拌均匀(这步让面粉无结块)。
在奶锅放入炒好的鸡胸肉蘑菇，搅拌均匀，放入牛奶.适量盐.胡椒粉，煮开。熄火上桌。
盛出装碗，面包片或法棍🥖片装盘，然后就开吃了。
五香核桃
核桃好吃，对身体也有好处。看看这种吃法怎么样！保准有停不下嘴来的节奏。
用料：
500-1000克薄皮核桃
1茶包成品炖肉料
1-2根桂皮
1-2片香叶
适量盐
做法：
核桃洗净控水，然后夹出裂口，最好能掉一小块皮，这样核桃仁容易入味。但别夹太碎。
所有夹好的核桃用凉水再洗一下，去掉碎皮。
核桃入凉水锅煮开，倒掉水，再加凉水再煮开，反复二三次，可以去除核桃的涩味。
核桃加炖肉料包，桂皮，香叶再次煮开。转小火，大概40-50分钟，加足够多的盐，再煮40-50分钟。关火，不必出锅，浸泡入味。
等温度降低些，嘴馋的就可以吃了。
入味后可以把核桃捞出来，甩掉水，放你家暖气上慢慢烘干，或放无油炒锅里慢慢炒干或烤箱100℃慢慢烤干水份，核桃仁脆脆的，也非常好吃好吃。
这样做好的核桃保准消耗得飞快。
干煸黑椒杏鲍菇
杏鲍菇这种肉厚的蘑菇，我一般都用黄油，盐，黑胡椒切片煎熟，超级好吃。杏鲍菇相对其他蘑菇，感觉水分更少，纤维更多，因此，烹制过程中如果加了水煮，反而让它失去特色。于是我就用干煸的方法，排掉水分，吃起来更爽脆了
用料：
500g杏鲍菇
适量葱末
两瓣大蒜
两勺味极鲜酱油
一勺蚝油
适量糖
适量黑胡椒
适量盐
适量花生油
做法：
杏鲍菇洗净切成条状，葱蒜切末
锅中倒油，烧热，加葱蒜炝锅
倒入杏鲍菇，撒一点盐和胡椒粉，煸出水分
倒入生抽和蚝油，翻炒均匀，加盐糖调味即可
烤箱版五香大米锅巴
用料：
4克食用油
1勺五香粉
5克盐
1碗剩米饭
适量葱花
适量黑芝麻
做法：
剩米饭一碗，不要太干，不然不好成型
配料全部放进去，搅拌均匀
放进保鲜袋
用擀面杖擀平，越薄越好
擀好的样子
烤盘放铝箔纸，刷油，烤箱180℃上下火10分钟，210度五分钟，具体视饼薄厚来算
烤好的样子，超级好吃
电饭煲蒜蓉鸡翅中
味美，营养不流失！
用料：
看电饭煲大小而定鸡翅中
一骨头蒜，姜
酱油料酒
做法：
洗干净，用刀子正反面切两刀，然后去腥味冷水锅放鸡翅进去，水开后再烧10分钟，捞出，放入剁好的蒜末，姜片，少量料酒，酱油研制20分钟！
给电饭煲里倒点油防止粘锅，铺平放进电饭锅，按下煮饭，等跳到保温，把鸡翅翻面继续按煮饭，保温后，就可以盛出来，美美的吃了！
炸大虾
用料：
几只虾
适量面粉
两节葱段
少许盐
两只干辣椒
几片生姜片
做法：
准备大虾，去头洗净，加老抽，盐，姜，干辣椒，葱抓匀
加入少许面粉
下锅炸
出锅
这样就好啦！
宝宝辅食之牛肉山药丸
该肉丸不是Q弹口感，该食谱靠山药打断牛肉中的纤维，丸子口感偏软，入口即化，适合10个月以上小宝宝食用～
用料：
240克牛肉
140克老山药
30克红萝卜
15克玉米淀粉
5克虾皮粉
做法：
把食材称量好，准备好～
将牛肉、山药、胡萝卜混合打碎，可分多次搅打～
牛肉、胡萝卜、山药的混合泥～
在混合泥中加入虾皮粉和玉米淀粉，搅拌均匀～
准备一锅90度左右的开水，手挤肉丸入锅，养着～
全部入锅后，开小火至肉丸上浮
可以分装冷冻保存哦，给宝宝当储备粮～～
少糖少油的红薯马芬蛋糕
刚刚发现一个超级健康又好吃的马芬蛋糕配方，就迫不及待地想来和大家分享，几乎零失败，赶快来试试吧！
用料：
140克低筋面粉
2只鸡蛋
30克黄油
30克红糖
50克蔓越莓
2个中等红薯
4-5克泡打粉
2-4克小苏打
5克肉桂粉
2-3克姜粉
3-5克食用盐
60克核桃碎
做法：
红薯洗净去皮，放在蒸锅中蒸至用筷子可以戳穿，红薯最好选硬的、水分少的，那样的红薯会比较甜，还可以少放面粉。
将红薯压成泥，趁热放入黄油，搅拌均匀。
加入鸡蛋、红糖。
进一步搅拌均匀
用另外一个碗依次放入面粉、盐、泡打粉、小苏打、肉桂粉和姜粉。
再加入核桃碎和蔓越莓干，充分混合均匀。
取一个马芬蛋糕盘，将混合物分6份放入马芬模具中（马芬模具需提前刷下黄油，以方便脱模），整形好后可以在表面再放几粒核桃。
烤箱温度设置180℃烤30分钟就好啦。稍微放凉后吃又松软又香甜，真是超级好吃。
简单版草莓西米露🍓
懒人版西米露
用料：
若干西米
200克牛奶
10个（喜欢的可以多放几个，量多量少都可以）草莓
1勺蜂蜜
做法：
草莓洗净，切丁。
加入西米，西门是之前煮好的（煮西米步骤:锅内加水，水烧开放入西米，煮至能看到一点点白点，关火盖上盖子闷一会，直至白点消失，捞出过凉水，多换几次水，反复操作至西门不黏连就可以装进保鲜盒放冰箱冷藏备用了）。
加入牛奶，放冰箱冷藏一会，就可以开吃了～
3步就搞定了，是不是很简单，喜欢甜的可以加些蜂蜜，我觉得甜味够了就没加。
芒果西米露也是一样的做法，把草莓换成芒果就可以了（还可以换火龙果，喜欢什么水果都可以换，是不是超简单）。
原味戚风蛋糕（嵌入式烤箱的配方）
原来家用烤箱用着的配方，一换嵌入式烤箱就屡屡失败，不是塌腰就是凸底。了解后才知道小烤箱的配方不能适用。

 这是德普烤箱官网的配方，专用嵌入式烤箱，试做一次就成功了😁这是8寸的方子，用6寸的方子就减半吧。
用料：
蛋白糊：
165蛋白
83砂糖
蛋黄糊：
50牛奶
40植物油
10砂糖
2盐
83蛋黄
83低粉
做法：
置烤箱中下层。150度烤30分钟，转165度烤25分钟。
凉拌藕片
夏天没胃口吃饭，来点凉拌菜。。不仅开胃，吃起来也舒服，吃藕也好处多多啊！！！
用料：
选前段，脆嫩藕
少许盐
少许鸡精
少许糖
以个人口味醋
依个人口味小红尖椒
做法：
藕削皮，切成片。。烧开水后，把藕放锅里淖一下。。不要太久，要保持藕的脆嫩。。不要生了，生了会有涩涩的感觉
藕放冷水里激一下，会很脆的，沥水装盘，撒上红椒。把盐，鸡精，糖，放碗里，倒醋冲开，充分拌开。。就可以开吃啦。。啦啦啦
玛格丽特披萨
这款馅料最简单的Pizza却是我和小朋友共同的最爱，前两天小朋友就吵着要吃，今天下班回家马不停蹄地开工。
用料：
200克高筋粉
2克酵母
8克糖
1/2teaspoon盐
115克水（以上为面团所需材料）
一只番茄
一只洋葱
适量罗勒碎
适量番茄酱
适量橄榄油（以上为馅料所需材料）
100克（根据个人喜好增减）马苏里拉芝士（提前软化）
两片培根
做法：
将所有面团所需材料混合，揉至扩展阶段。放在28度环境下发酵一个小时左右至原面团两倍大。

将发酵好的面团排气后室温松弛15分钟后用擀面杖压成圆形，用叉子或牙签将面皮表面戳几排孔，防止烤制时面团起包。
烤箱预热210度，最好将烤盘同时放入烤箱一起预热这样做出来的披萨底很脆。预热好后放入摊好的面皮。
一只番茄去皮，用搅拌机打碎或者用刀剁碎。锅里放适量橄榄油稍加热后倒入切成小粒的洋葱翻炒后倒入两大勺番茄酱，打碎的番茄，煮至浓稠。
水份蒸发后的番茄酱汁撒入切碎的培根翻炒，最后撒入适量罗勒，备用。
将软化的马苏里拉芝士切小粒，铺在在烤箱里已经烤制略定形的饼底，再涂上炒制好的番茄酱汁，最后再撒上剩余的芝士，入烤箱烤制饼皮边缘金黄即可出炉。
享用。
百香果戚风蛋糕，清新糖霜淋面（6寸中空*2）C27
百香果戚风，糕体有了过滤掉籽的百香果汁的加持，便有了独特的百香，用了牛奶糖霜淋面，点上少量百香果籽和汁，入口便是先酸后甜，细嚼又是甜中带酸，这种多重叠加的酸甜平衡，文字已经丧失了描述的能力。
——

6寸中空模*2。
用料：
# 蛋糕坯
6只鸡蛋
50克葵花籽油
20克炼奶
20克牛奶
40克百香果汁
2克盐
100克低粉
90克白糖
2克白醋
10克生粉
# 淋面
1只百香果
10克牛奶
50克糖粉
做法：
分离蛋清与蛋黄分别放干净盆子中，蛋清待用，往蛋黄中加入葵花籽油用蛋抽搅拌至乳化；
加入炼奶、牛奶、滤掉籽的百香果汁和盐继续拌均匀；
筛入低粉拌均匀；
面糊过筛会更细腻；
200度预热烤箱，往蛋清中加入白醋和生粉，然后分三次加入糖，电动打蛋器中速打发至中性；
铲一铲蛋白霜到面糊中，粗略拌均匀；
把面糊倒回蛋白霜盆中，以“2点进，划过中心，8点挑起”的炒菜方式切拌四五十次至均匀；
面糊以30CM的高度倒进模具，晃平表面，并轻震出大气泡；
入烤箱最底层，上火降至170度，下火190度，烤40分钟，蛋糕表面回落时出炉，取出震掉大气泡立马倒扣彻底晾凉，然后脱模；
牛奶加糖白拌均匀做成淋面，用勺子舀均匀淋上去，再淋上带籽的百香果汁即可。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8
成品9
成品10
成品11
成品12
吐司的神仙吃法
用料：
2个鸡蛋
4片吐司
盐
葱碎
火腿粒
沙拉酱
肉松
做法：
鸡蛋，葱碎，火腿粒，盐放在一起搅匀
吐司切边
用擀面杖擀成薄片
将吐司片放入混合好的蛋液中，两面沾满蛋液
锅中刷油，小火煎
煎至两面金黄出锅
吐司片上抹沙拉酱再放一些肉松，卷起来
敲好吃～
酱酥小黄花鱼
酥酥的小黄花，酱汁一泡，美味
用料：
几条小黄花鱼
葱，姜，大料，花椒
酱油，蚝油，盐，辣椒
做法：
将小黄花鱼洗干净
准备好酱料
将配料熬成汁
冷凉备用
鱼挂上干面粉，入锅中炸透
将炸好的鱼放入酱汁
待下锅鱼出来时，将酱汁
锅里的鱼捞出
酱好的鱼摆盘。
好吃有木有
酸甜健康巧克力坚果麦片脆脆
#美味代“颜”新生活#

现代人，越来越追求健康，但又想零食，那就来一款好吃的健康零食。

这次在下厨房的试用活动中，中了这款沃格尔浆果味麦片，正好合适。

巧克力选用70%黑巧克力，满足口福，又相对健康（外面的多数都是代可可脂）。
用料：
30克70%黑巧克力
250-300克沃格尔麦片
做法：
浆果味的这款麦片，不同于其他牌子的即食麦片，里面有荞麦，葡萄干，蔓越莓，杏仁，葵花籽，南瓜籽，玉米脆片，大米脆片。
值得一提的事，里面的玉米脆片和大米脆片，都是用浆果味果汁泡过的，所以酸酸甜甜的，整体味道很清爽。
准备好巧克力和麦片。巧克力我用法芙娜70%的黑巧克力。因为麦片已经有甜度，入股再用牛奶巧克力，成品就可能过甜了
巧克力用微波炉加热20秒，（也可以用隔水融化），但我觉得微波炉更方便。
微波炉加热20秒后，拿出来搅拌一下，让整体温度均匀一下。然后再加热10-20秒，具体根据微波炉火力而定
加热两次后，搅拌搅拌，巧克力就会慢慢融化。（千万不要一次加热40秒，这样整体问题过高，会导致失败）
控制巧克力温度不超过40度（如果35度以下更完美），所以第二次加热时间，自己要把握好，宁愿5秒5秒的加热，搅拌搅拌，测温。
然后开始给巧克力降温，丢一颗巧克力（太大块的建议弄成小块）。直到巧克力温度降到32度。巧克力酱就好了！
把麦片加入巧克力酱里面，搅拌均匀
提前准备好：6寸方型慕斯圈，铺上硅胶纸。然后倒入搅拌均匀的麦片。铺平，大约1厘米左右厚度
硅胶纸建议预留一些，可以折下来包住巧克力麦片，然后用手压实，压紧（如果不压的话，后面切的时候容易散）
冷藏4-6小时，巧克力完全冷却。
冷藏好的巧克力麦片，散发着酸甜的味道。然后用锋利的菜刀切块。
切好的巧克力麦片，能看到满满的果仁和浆果
麦片控制在1厘米左右厚度，这样更脆。而且容易冷却。喜欢厚的，也可以做厚的哦
其实只要控制好巧克力的温度，基本就不会失败哦。很简单吧。