xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单美味的韭菜薄饼
用料：
少许韭菜
少量面粉
少量植物油
适量盐
一小把虾米
少许十三香
做法：
准备好原材料，韭菜，小虾米，全麦粉
面粉调成糊状，加入少量的盐和十三香
加入虾米，搅拌均匀
加入韭菜搅拌均匀
调好的面糊放入平底锅中小火，单面煎30秒，来回煎三次即可
香喷喷的韭菜饼做好了
梨酱
天冷的时候，来杯暖暖的梨汤，暖心~暖胃~
梨子是公认的清心润肺、止咳平喘的水果，秋冬喝最好不过了~这个秋天以来已经做了十几瓶，给家人、送朋友~
现在全家每天都喝，早餐前暖暖的来一杯~我爸有咽炎，喝了两个月喉咙好了很多，大家可以试试~
用料：
900g梨子肉
250g冰糖
1个柠檬（可省略）
做法：
梨子去皮去核，切成小块（我用了三个大砀山梨，约有900克），放入炖锅
挤入一个柠檬的柠檬汁，柠檬是天然的防腐剂，没有也可不加
放入炖锅，炖四个半小时
大概炖半个小时后加入250克冰糖，我是梨子肉放满了，放不下冰糖，如果炖锅大或者梨子肉少，一开始就可以加入冰糖，这一步就不需要了
炖好后把梨肉梨汤都倒入不粘锅，中火熬10分钟，再转小火熬至收汁，我用了30分钟
煮好后呈现漂亮的琥珀色，差不多就是这样的
稍微冷却一下装瓶，冷了密封保存，我的量装380ml的玻璃瓶刚刚好~放冰箱一个月没问题，取用的勺子记得无水无油哦~
红豆包
老大想吃 就试试做做 👭👨‍👩‍👧‍👧
用料：
220克高粉
一克海盐
125克牛奶
20克黄油（总统无盐）
3克酵母（法国燕子）
15克细砂糖
500克红豆馅
做法：
除黄油、海盐外的食材放入面包机揉成团，加盐揉10分钟，加黄油，揉至拓展阶段，一发ing～
一发结束（不用醒发）分成55克一个的面团，包入豆馅儿🤗
烤盘铺上油纸 ，二发30分钟。
撒上黑芝麻 
上面铺上油纸
俺只有一个烤盘，所以上面压了一个麦芬模具。（此法是为了避免烤时膨胀）
烤箱190度预热充分后入烤箱，180度烤20分钟。出炉啦😄
龙博士青汁牛奶鸡蛋羹
炎炎夏日想吃甜品？条件有限木有烤箱？不用担心教你如何在家做好吃健康甜品，不怕吃多长胖。

青汁牛奶鸡蛋羹：既有牛奶的香甜又有鸡蛋的软糯，微微的青汁清新口感更是别具一格。

健康养身不发胖，一家人的健康饭后甜点！
用料：
250ml牛奶
6g龙博士大麦若叶青汁
1个鸡蛋
适量白砂糖
做法：
准备好牛奶、鸡蛋、青汁粉、白砂糖
青汁用温水冲泡好，牛奶、鸡蛋、白砂糖搅拌均匀
将牛奶鸡蛋液放锅中隔水加热，搅拌至白砂糖全部融化
取出鸡蛋液，加入青汁，搅拌均匀
放入蒸锅，为了保持受热均匀，碗底不要接触到水
蒸10-15分钟即可出锅
冻芒果牛奶
夏天，芒果容易熟不耐放，熟了的芒果扔冰箱冷冻，冰淇淋的口感，没雪糕容易胖，口感也非常惊艳！
用料：
200克牛奶
2个芒果
做法：
冷冻之后，从头部开始剥皮，特别轻松。图片是错误方向
2
切块，加牛奶。果核含在嘴里真的就像吃冰淇淋，超赞
冰牛奶+冰芒果，冰爽无敌，超好喝！
夏季排湿养颜粥
微博上有一个不养颜会死粥，我根据夏天的种种特点改进了一下配方～满脸胶原蛋白！！
用料：
三朵银耳
适量薏米
适量红豆
适量莲子（带莲心）
适量百合
三朵玫瑰花
依个人喜好冰糖
做法：
银耳泡15分钟以上
将薏米、红豆、莲子、百合淘好洗净
银耳和已洗好的材料放入锅中，加水适量（不要太多哦不然煮出来不够粘稠）
冰糖！想吃多少丢进去多少！
玫瑰花！辣手摧之！揉碎后丢进锅里！【。
煮煮煮煮煮！我用的电饭煲，20分钟搞定！
出锅之后……虽然没什么卖相但真的好喝又养颜QwQ！
改良版上海熏鱼
喜欢脆脆的
用料：
一条草鱼
一汤勺花椒
5颗八角
4汤勺生抽
2汤勺老抽
2汤勺糖
1茶勺盐
2汤勺料酒
做法：
鱼洗净切块，放入所有调料腌制12小时
取出鱼块晾干一夜
炸到熟
太阳花煎蛋
👩🏻‍🍳小滋来喽～
给我30秒的时间，保证你一看就会～
这个煎鸡蛋的方法真的是人见人爱、花见花开🍳
食材同样非常简单～家家都有哦🤩
学会这道菜，妈妈再也不用担心我不好好吃饭了～
用料：
2个鸡蛋
1根火腿肠
2根芦笋
做法：
准备火腿肠，热水煮2分钟
（这样做主要是为了火腿肠变软，我们造型使用）
把火腿肠一分为二，然后用小刀切一圈，再弯成圈，用牙签固定
锅中放油，把火腿先放进去煎，再放入鸡蛋黄一起煎
鸡蛋一面熟了以后轻轻翻个面，两面都熟了以后就可以啦～
完成啦！摆个盘用芦笋装饰一下，是不是人见人爱呢～
真香！香汁蒸鱼块
用料：
约500 ml鱼腩
2片姜
约3朵香菇
20克猪肉
几滴白酒
少许蒸鱼酱油
2根小葱
少许胡椒粉
1勺蚝油
少许鸡粉
1勺淀粉
做法：
用的是鱼腩位置，把里面黑膜刮掉
洗净切薄片
沥干水摆上盘
猪肉切丝，加入淀粉，食用油，淀粉，，蚝油，鸡粉腌制
鱼肉加入白酒
加入腌制的猪肉
铺匀
香菇泡软切丝铺上
姜片切丝铺上
加入胡椒粉
抹匀
冷水下锅大火10分钟，关火焖2分钟
倒汗水倒掉一半
锅少许油加入葱段后关火
加入葱段，加入蒸鱼酱油
汁很香，可以用来蒸其他鱼
蔬菜鸡排烤串
用料：
各种蔬菜（个人喜好）
彩色灯笼椒（颜色鲜艳 增加食欲 拍照好看）
鸡腿菇
香菇
洋葱
鸡排（各种肉类都可以）
做法：
把所有材料都切块串起就行（完全没有技术含量）肉我选择了腌制好的鸡排
可以开烤了
味道就看各家本领了😜
闷猪脚
用料：
半只猪蹄
少许冰糖
少出八角
少许姜蒜
一勺酱油
一勺料酒
做法：
猪蹄出水，加几片姜
冲洗干净泡沫血水
备好烧菜料
油锅烧热放入烧菜料，加酱油，冰糖炒香，放入电饭锅，按煮饭开关即可。注意不用加水，闷出来更香哟……
装盘，捡起多于的烧菜料。
香脆爽甜虎皮椒
用料：
勺生抽
夹心肉
青辣椒
酱油
蚝油
淀粉
做法：
夹心肉用蚝油，酱油，生粉搅匀腌一下，再加点油搅匀，小火放油，爆香姜葱，
爆香姜葱，倒入肉沫，炒至变色
用铁锅，不要放油，下辣椒
我应该拍扁一下，边炒边压一下，让辣椒炒出虎牙状，
放洋葱，倒肉酱，盖锅盖，沿锅盖外淋油，让油流入铁锅里，可以听说到滋滋滋滋的声音，洋葱带点甜，与辣椒相结合，会产生一种独特的香辣味，我这个是很大的铁锅，如果你们没有很大的锅，倒入肉酱后，直接翻炒，油少了洒点油炒即可
打开盖子，翻炒一下，再盖上盖子焖一下。
香而不辣，脆而带甜，入口回甘。
清炒藕片
用料：
藕
葱
蒜
耗油
白醋
做法：
开水倒少量油和白醋，藕片焯水一分钟捞出
热锅凉油，加葱、蒜，
倒入藕片，
加耗油、白醋、白糖、盐
翻炒均匀，出锅
韩式麻薯面包
用料：
200g韩式麻薯糕点预拌粉
5g全脂奶粉或速溶吉士粉
2g细盐
70g水（30℃）
80g鸡蛋（30℃）
40g黄油（25℃）
12g烤熟黑芝麻
做法：
黄油隔水加热使其融化，然后加入其他所有材料，用橡皮刀搅拌均匀，达到无颗粒状态。
分割15g/个（能做26个左右），将其搓圆，排入烤皿中
烤箱温度200℃，烤20分钟即可（烤箱需提前预热，不同的烤箱脾气不同，注意观察颜色，稍微上色即可）
下酒菜—香辣凤爪
老友过来喝酒，想做几道下酒菜。这鸡爪刚好。焖至软烂，再佐以青红椒爆炒，完美！
用料：
18只鸡爪
1块姜
1勺豆瓣酱
4瓣蒜
2个八角
1块桂皮
3片香叶
8个小米辣
8个线椒
一小把花椒
1勺生粉
适量生抽，老抽，盐，油
半个柠檬
10个干辣椒
做法：
鸡爪切去趾甲，清洗干净
鸡爪冷水下锅，加入一点料酒，大火烧开后继续煮1分钟，然后捞出，清洗干净沥干水备用。
准备好配料
热锅下油，下一勺豆瓣酱，然后下姜片和八角桂皮香叶花椒小火煸香。再倒入沥干水的鸡爪，翻炒均匀。
加水至漫过鸡爪，然后加入小半勺盐，大火烧开，转入电压力锅中，选择炖肉键，大概压30分钟。压完以后鸡爪很软了。
热锅，倒入压好的鸡爪，加入小半勺生抽和老抽，慢慢把水稍微炒干一点。
倒入蒜片，青红椒圈，翻炒均匀。大概煮1分钟。
加入一勺生粉调的芡汁，翻炒30秒。加入柠檬片，加入一点香油，炒匀，出锅。
入口即化，又香又辣，下酒得很！
超简易糖不甩
这道点心制作简单，半个小时可以搞定。下午茶走起
用料：
适量熟花生碎
适量糯米粉
20g白糖
做法：
花生仁炒熟。取适量（意思就是看你想吃多少来选）去红衣，碾碎。（这里可以放到袋子里，用擀面杖活着硬物压碎）
糯米粉加水和成面团，分成小块分别揉成圆子。如果面团太碎搓不成团，手上沾点水继续搓就好。
煮开一锅水。糯米团子放到水里煮，煮到团子浮到水面上捞出。
小锅里放白糖并加一点清水熬，熬到白糖全部化掉即可
团子放到熬好的糖水里滚几圈，盛出来洒上花生仁碎。
开吃啦！
香草芝士味古早蛋糕
用料：
85克玉米油
70克牛奶
7个蛋黄
7个蛋白
85克细砂糖
6片芝士
105克低筋面粉
做法：
先把玉米油放到微波炉中，高火一分半钟加热到80度，马上倒入底筋面粉中，再加入温牛奶然后加入蛋黄液搅拌均匀。
然后加入一点香草膏，搅拌均匀。
打发蛋清起粗泡的时候加第一次细砂糖，细腻的时候加第二次细砂糖，到出现明显纹路的时候加第三次细砂糖，最后蛋清要打发到九分发，提起打蛋头呈现鹰嘴的状态就可以了。
接下来蛋白分三次加入到蛋黄糊中，可以用蛋抽或者是刮刀，然后画一字搅拌均匀，然后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，搅拌均匀。
将一部分面糊倒入模具中，用刮刀把面糊稍微整理一下，接着把芝士片铺上去（芝士片不要铺到太边缘），剩余的面糊倒进来再用刮刀轻轻抚平，接着放入烤箱水浴法150度烤60分钟，加入热水一定要没过底盘的½处。
蛋糕还有十分钟的时候可以拿出来在上面码上芝士条，然后继续烘烤十分钟，那我们这个芝士口味的蛋糕就烤好啦。
儿时记忆猫耳朵
儿时最爱的零食之一，没想到有一天自己竟然能做出来😂
用料：
两杯杯面粉
适量花生油
适量水
三分之一杯牛奶
少许蜂蜜
半勺盐
4勺白糖
40克红糖
做法：
白面团:一杯面粉、40g白糖、玉米油、牛奶和水一样一半，混合搅拌，揉至光滑（偏硬）
红面团:红糖热水化开晾凉，一杯面粉、玉米油混合搅拌，揉至光滑（偏硬）
揉好的面团醒半小时
将两块面团分别擀成硬币厚度的面片
将蜂蜜水刷在白色面片上增加粘度
把红色面片放在白色面片上，用擀面杖轻微赶一下气泡，无气泡后静放10分钟
红色面片上也刷上蜂蜜水，不要多刷只是为了增加粘度
将面皮从下往上卷，粗细要均匀，我从中间切开就是这样的
用保鲜膜包起来放冰箱冷冻两小时
面片一定要切的越薄越好，注意不要粘连
在油温8乘热的时候下猫耳朵
炸出晾凉就可以了
雪菜小黄鱼🐟
一家人都爱吃鱼！

小黄鱼含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、 铁、 钾、 钠、 镁、 硒和维生素A 等人体所需的多种营养成分，食用价值高。
1、小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
2、小黄鱼含丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基对各种癌症有防治功效。
3、小黄鱼异乎寻常的鲜味即来自谷氨酸，小黄含脂肪较少，且由多种不饱和脂肪酸构成，碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
用料：
3条小黄鱼
适量雪菜
适量剁辣椒
2根葱
6片姜
8颗蒜
少量盐，料酒，醋（调料1）
适量生抽，糖（调料2）
适量菜籽油
做法：
小黄鱼去内脏，清洗干净，加上调料1腌制5分钟（盐要少，雪菜和剁辣椒都含盐分）。
葱姜蒜切丝，雪菜，鱼籽洗干净备用，剁辣椒备用。
锅内倒入菜籽油，香煎小黄鱼。
煎好的小黄鱼捞起来，放置一边。
锅内还有剩余的菜籽油，加入姜，蒜，雪菜，爆炒1分钟。
倒入小黄鱼，鱼籽，混合，加入调料2
加入适量水，焖煮一会儿。
加入香葱，收干水汁。
盛盘，收工！
再加个红薯藤，我和宝宝，2个人的午餐搞定了！
芹菜炒豆腐干
用料：
豆腐干
芹菜
花椒
做法：
豆腐干切条
芹菜切条
锅里烧油，加几颗花椒
放豆腐干翻炒至微微金黄
放芹菜炒，加盐调味
起锅咯
海苔肉松卷
用料：
1大片海苔
100克肉松
5勺沙拉酱
5片吐司
做法：
准备好食材
海苔切片
吐司去掉四边，抹上沙拉酱，海苔肉松，在加层沙拉
卷起来，加上海苔，完工，美味！
自制夏日高颜值饮品｜星空下的告白
夏天到了🌞快乐肥宅水来喽‼️
好喝不胖且超好看的星空气泡水
蝶豆花🌸做的饮品颜值超高
加入橄榄物语康普茶，给你气泡水的快乐感

PS：蝶豆花是蓝色的小花，遇水会释放花青素，加入康普茶，会给你气泡水的快感，这是一杯颜值与美味并存的夏日饮品，零卡零脂 ，赶紧收藏吧🙈
用料：
半瓶橄榄物语康普茶
5ml蝶豆花茶
2片柠檬
15块蓝蝶花冰块
做法：
放入蝶豆花冰块
柠檬装饰
加入冰块
倒入康普茶
倒入蝶豆花茶
完成啦！
不塌的巧克力奶油曲奇
看了各种各样的配方，最终自己综合调整出一套，每一步操作也会影响最终效果，所以在下不能保证一定如何如何，望谅解。冬天挤花太累手……（开始的步骤没有拍上照片…）因为不喜欢太甜，也是为了健康饮食，所以用的糖量能少则少的，大家可以根据各自喜好再加10g左右
用料：
125克无盐黄油
40克淡奶油
60克黑巧克力
45克糖粉
1克盐
180克低粉
15克奶粉
20克玉米淀粉
做法：
黄油室温软化。冬天可用微波炉加热15-20秒，注意黄油软化不能过度！
巧克力+奶油 加热融化 备用
软化好的黄油搅拌均匀
黄油分两次加入糖粉，每一次都是充分拌匀后加入，最后加入盐拌匀
分两次加入巧克力奶油拌匀
筛入低粉，刮刀拌匀至无面粉颗粒
选择喜欢的花嘴，将面糊装入准备好的裱花袋
烤箱上管140度，下管135度预热 
烤盘挤花
放入烤箱中层，烘烤30分钟后开始注意上色
出炉～
清晰完整的挤花～
酱加州蓝蟹“Gejang”
4月加州的大蓝蟹非常肥美，满黄，脾气大，一不小心就被夹破手，买来甜甜的梨子，清酒，上好的酱油，各种各样的辣椒，加上生姜，花椒粒等调料，先煮出出一锅香甜的酱汁，待蓝蟹在冰箱里腌上两天后，叫上好姐妹，一边聊天一边吃，真的很开心。
用料：
若干活蓝蟹
一瓶酱油
一瓶韩国清酒
一只梨子
若干尖椒
可选红椒
适量干辣椒
一小把花椒
一大块生姜
4头大蒜
2颗大葱
2颗洋葱
做法：
各种食材洗净，切好
各食材下锅后，加一瓶酱油，一瓶清酒，小火煮30分钟
煮好的汤过滤后，晾凉，注意，一定要晾到非常非常凉。再将凉汤加入洗好的蓝蟹中，放进密闭容器装好，放冰箱2天就可以吃了。
椰丝凉糕
用料：
400ML（我用的是泰国产的浓椰浆）椰浆一罐
半杯（约60g)玉米淀粉
适量糖
做法：
椰浆倒入小锅内，放50g左右水调匀煮至微沸
根据个人口味加糖煮融化，离火稍放凉
玉米粉加一点水调开，倒入椰浆内，小火，一边煮一边搅拌，直至浓稠
模子底铺一层椰丝，倒入煮好的椰子糊，待凉后，用手将表面弄平
2小时后，即可脱模切块，表面滚上椰丝即可食用
椰香天使慕斯卷
蛋糕体是添加了椰浆的伪天使，湿润绵软和慕斯的顺滑口感非常融合，加上微酸的奇异果酱，椰香果香，酸和甜，在嘴巴里融合的感觉很奇妙。
用料：
【椰香天使蛋糕】
84克蛋白
100克椰浆
20克细砂糖
65低粉
【椰香慕斯】
180克淡奶油
80克椰浆
20克糖
5克鱼胶粉
【奇异果酱】
2个约200克奇异果
20克玉米淀粉
20克糖
20克水
做法：
【椰香天使蛋糕】
蛋白加砂糖打至湿性发泡。椰浆用手动打蛋器打至顺滑，筛入低粉拌匀。
取部分蛋白糊加入椰浆糊中拌匀，再把椰浆糊倒回蛋白糊里，翻拌均匀。
烤盘垫油布，倒入蛋糕糊，烤箱中层160度12分钟。具体根据所用模具和烤箱调整。
把油布拉出来放到晾架上，撕开四周，降至常温后，盖油纸翻转，撕开油布，垫油纸再翻回来。
【椰香慕斯】
椰浆加入鱼胶粉，拌匀静置几分钟。中小火加热椰浆并不断搅拌，至接近沸腾即可。一边晾凉备用。
淡奶油加糖打至6分发，加入凉透的椰浆糊拌匀。
【奇异果酱】
奇异果捣泥，加入水，糖，淀粉拌匀，淀粉需拌匀至融化。
中小火加热，不断搅拌避免糊底，至成糊状即可。
【组合】
把蛋糕切成两片，一片刚好放入半圆柱慕斯模，一片用来封口。大的蛋糕片垫油纸放入半圆柱型慕斯模，倒入慕斯液，填入奇异果酱，盖上小的蛋糕片，用油纸盖好，放入冰箱冷藏4个小时。取出切去两边即可。
葱油梭子蟹
用料：
2只梭子蟹
根葱
片姜3
瓣蒜2
克油70
只辣椒2
克胡椒粉2
克生抽10
做法：
现在正是吃梭子蟹的时候，所以今天去菜场买了二只，一斤左右！
梭子蟹杀好洗净，然后沿着脚剁开，摆盘很重要，我是把脚朝里面的，围成一圈，然后把螃蟹的盖子放在上面。
然后盖上保鲜膜，上锅蒸10到15分钟，然后拿出来，把葱姜蒜切成沫，大家用的多，建议大家买个拉蒜器，几元钱的东西，用起来很方便，
然后把所有的材料均匀的撒在梭子蟹上，起锅烧油，油烧热我们直接浇上去，只听见吱吱吱的声音，梭子蟹的香味也闻到了，可以出锅了！
蘑菇肉丝粉
其实呢这就也是大杂烩，逮着神马材料就用了~~
用料：
红薯粉（宽）
瘦肉
蘑菇
青菜
郫县豆瓣
大蒜
盐
糖
生粉
做法：
红薯粉温水泡软，瘦肉切丝儿，加适量的盐、糖和水淀粉抓匀腌制
热锅热油，爆香蒜末，加一勺豆瓣酱炒香，放蘑菇炒出水
加一碗水煮开，放红薯粉（有点儿难煮）
等到红薯粉煮到八分软时把肉片汆下去
红薯粉完全煮好时放青菜，烫一会儿就可以关火起锅了
卡通元宵
用料：
糯米粉
水
做法：
我的
卡通小糯米
好好吃
新手也能做的火腿炒面
从来不下厨的我，也是人生中第一次下厨，毕竟好妈妈有事出门几天，饭来张口的日子过去了（哭）
然后站在厨房门口发呆了半天，最终选择好做又好吃的炒面
用料：
克面
2根火腿肠
1勺老抽
克盐
1勺蒜泥
5个小米椒
4个干辣椒
随意香葱
做法：
先把面（网上买的鸡蛋面）用沸水煮三分熟，别太软了，还有点硬度就可以捞出来
用冷水淋几遍，我看网上说用冷开水，没得时间再去弄这个，我就直接冷水冲，冲到用手去感知面的温度都变凉了就行
香葱，小米椒，大蒜都切好，备用
1.接下来，锅大火加热，然后放油
2.油预热一会会后，倒入冷却的炒面，火调成中火，开始翻炒
3.然后加入盐翻炒一分钟，然后再加入备好的蒜泥小米椒香葱（香葱别放太多，可不放），再继续翻炒
4.最后加入切好的火腿，再加入一点老抽（别太多，不然颜色不好看），继续翻炒
5.最后最后可以加入一点红辣椒粉，然后出锅。
翻炒的过程中也要自己去品尝味道和口感，因为第一次做拿捏不准面的量，所以炒了一大锅，一个人也吃不完，包装好给朋友吃，都夸做的很好啊。
巨骄傲，哈哈哈哈！
抹茶蛋糕卷(烤箱自带烤盘)
抹茶控必做！
用料：
5克抹茶
4个鸡蛋
40克细砂糖
40克低筋面粉
180克奶油
40克牛奶
40克玉米油
做法：
全部材料~
奶和油混合至完全乳化
筛入抹茶粉，低筋粉
Z字形切拌均匀至无干粉
加入鸡蛋黄，继续切拌均匀
蛋白分三次加入砂糖
打发7分蛋白霜
蛋白霜和蛋糊混合，切拌均匀
用烤箱自带的烤盘~25×30cm，蛋糊可以装8分满，震几下震出大气泡
180度预热10分钟，烤20-25分钟，快好了用牙签试探是否熟透
出炉，放凉
淡奶油和糖打发至9分有明显纹路，装入裱花袋随意裱出花纹
切开装盘
猪肉大葱肉包子
记得小时候家隔壁是一家餐馆，卖的大葱肉包子的味道到现在都记忆深刻^ _ ^😋现在自己也会做包子啦^ _ ^嘿嘿就不用花钱再去买了
用料：
500克面粉
5克酵母
一勺白糖
温水
一块五花肉
2根大葱
1勺生抽
少许香油
适量盐
一小块姜
1勺料酒
少许白糖
适量胡椒粉
20个花椒粒（提前煮好晾凉）花椒水
适量食用油
适量十三香
做法：
酵母和白糖用温水调好用筷子逐步加入面粉中、豁成絮状
揉成面团放在盆里盖盖放在热点的位置让它发酵、面发酵好时间要看不同情况来定
切好包子猪肉丁里面加花椒水朝一个方向搅拌上劲、再加姜末、胡椒粉盐、生抽、白糖、香油、十三香、食用油搅拌、最后加入切好的大葱末拌匀
面发好后就是这样子的、然后揉成面团排掉里面的气孔
搓成长条
切成均匀的剂子
擀好包子皮、一定是中间稍微厚点，边上也不能太薄
开始包
放在锅里不开火加盖第二次醒发半个小时
长胖的包子😄水烧开后放入包子直接蒸20分钟，关火后再焖五分钟再出锅
好了👌
蒸面包
用料：
5个鸡蛋
4克酵母
400克面粉
30克糖
25克玉米油
2克盐
30克黑芝麻
做法：
图片有文字
1️⃣碗里刷油2️⃣面团揉长条卷成上图形状3️⃣二次发酵20分钟4️⃣涂上蛋黄液、撒芝麻、用保鲜膜包住5️⃣冷水下锅蒸50分钟
大大的面包
😋
像烤出来的蒸面包！
简单易做超好吃的味增芝士烤豆腐
禾然有机赤味噌，零添加恒温发酵调味酱，口感真的非常棒！
用料：
1块豆腐
1勺欣和有机赤味增
1勺欣和有机酱油
1勺蜂蜜
35克马苏里拉芝士
1片海苔
少许白芝麻
做法：
准备好需要的食材。
豆腐切成均匀厚度的片状。
放入铺有锡纸的烤盘上。
1勺欣和禾然有机赤味增。
一勺欣和有机酱油。
1勺蜂蜜。
搅拌均匀。
豆腐表面刷上酱料。
撒上马苏里拉芝士，挤上番茄酱。
入预热好的烤箱中，上下火180度约15分钟。
出炉后撒上海苔碎和白芝麻。
海带绿豆汤
用料：
两把绿豆
几两海带
适量冰糖
做法：
将绿豆用水浸泡几小时
将海带洗净剪成小段，加水加入冰糖用电压力锅熬煮。
韩式【辣嫩豆腐汤】
被电视剧《梨泰院Class》推上“风口浪尖”的辣嫩豆腐汤最近出镜率颇高
做法种类很多
因人而异
偶尔我也会做别的
这是少油版，
如果不喜欢
这一勺辣椒油都可以不放
非专业摄影师
拍照不好看
但汤真的很美味
饭嘛，
好吃才是王道是不是呢😉
用料：
一盒嫩豆腐 
300克花蛤蜊
120克西葫芦
80克菌菇
40克洋葱
1个鸡蛋
适量盐
适量葱花
适量水
调料部分—— ——
2勺粗辣椒粉
2勺鲜酱油
1勺辣椒油
3瓣蒜末
做法：
准备材料：花蛤洗净，菌菇洗净，虾去虾线
              西葫芦，洋葱改刀
              蒜切末

先加水煮花蛤
煮花蛤的途中调酱料
辣椒油1勺
辣椒面2勺
酱油2勺
蒜末1勺
调均匀备用
花蛤煮好后捞出备用
锅中的汤留着沉淀后备用
另起锅，开中火将刚才煮花蛤的水倒入锅中（沉淀杂质不用）
放入配菜
放入调好的料
搅拌均匀
放入豆腐
然后放虾，煮好的花蛤，
最后打入一个鸡蛋（可选）
撒上葱花
撇浮沫
加适量盐调味
辣椒油全依托在砂锅避上，
除了1勺辣椒油外没有额外的油
不喜欢的也可以拿吸油纸把油吸走
风干番茄酱
用料：
5个风干番茄 
50克糖
10百里香
20cc橄榄油
20g罗勒
少许盐
少许胡椒
做法：
切碎搅拌 加调料
芒果银耳椰汁西米露
芒果西米露，估计没有人不会做了。很简单，却非常好喝。喜欢椰汁便用椰汁，不喜欢椰汁，就用牛奶。奶香四溢中夹杂QQ的西米，浓浓芒果味。饭后来道自制的甜品，美味难当，做个快乐的女人！
用料：
2个芒果
2罐椰汁
150克西米
50克银耳
做法：
准备好两罐冰椰汁。
芒果去皮去核，切成小丁，盛起备用。
银耳洗净去头，摘成小朵，放入沸水中焯过，再放入冷水中降温，捞起备用。
锅里加水，大火烧开后加入西米，煮的过程中要不停搅拌，以防止粘锅。煮至还剩余一点白芯，关火焖10分钟。
然后用很细的筛网把西米捞出，盛入凉水盆里不停冲洗，至西米爽滑没有粘液，再放入凉水中浸泡一会儿，最后控干水，盛起备用。
把西米、芒果、银耳放入盘中，倒入椰汁，即可食用。
牛奶布丁
用料：
110克牛奶
70克鲜奶油
20克炼乳
3克鱼胶粉
10克冰水
做法：
鱼胶粉加冰水混合均匀，冷藏至凝固
牛奶加炼乳边加热边混合均匀，加入凝固的鱼胶冻混合至完全溶解
淡奶油隔冰水稍打发，打至可流动状态
将牛奶液过滤到奶油中混合均匀
倒入模具中冷藏过夜，至完全凝固
取出凝固的布丁外圈用小刀划一圈
倒扣在盘中，取一块热毛巾热敷几秒
捏住上下两底，用力晃动几下，感觉内部布丁晃动即已脱模
没有味增和出汁的日式火锅（家常版寿喜锅）
这段时间不能吃辣椒，买的肥牛也不能拿来烫火锅，就想着用来做寿喜锅给家人吃，但是家里只有一瓶寿司酱油，没有味增，日式出汁的做法也比较繁琐，就用鸡肉熬一锅高汤也可以做。
用料：
50克油
300克鸡肉
1个洋葱
1根胡萝卜
几根西芹
500克清水
3勺甜米酒
3勺日本酱油（鲜一点的酱油应该都可以）
500克肥牛
2把金针菇
几朵香菇
几片白菜
1块豆腐
若干其他喜欢吃的食材
做法：
这么多的鸡肉切碎
大半个洋葱 一个胡萝卜一小把西芹 我用的芹菜根 不要菜叶 全部切碎
切碎大概是这么多量 这些是熬汤用的 熬的汤很香很鲜 煮寿喜锅用不完的 可以直接盛来喝 
把锅烧热 少倒一点油 我这油都多了 油热之后先炒鸡肉碎 炒变色 注意⚠️火别太大
鸡肉碎变色之后下蔬菜碎，火别太大 炒出香气。翻炒三分钟就可以加入清水熬。我是换到另一个汤锅里面熬的，汤可以多加一点水，因为汤很好喝，熬的过程中要去翻一下，可能会有浮沫要清理掉。小火熬一个小时。这时候就可以准备寿喜锅里面煮的食材，洗干净摆好造型。
这是熬好的高汤，盛了一大碗出来调味，作为寿喜锅的底料。我加了三小勺甜米酒，2大勺这个酱油，一点盐，可以自己试一下味道，稍微咸一点也没关系因为要煮的菜比较多。
这是摆好的食材，忘记买魔芋丝了，喜欢什么就放什么。摆好之后就倒入高汤，然后开火，就可以吃了，一锅吃完了再煮菜，汤少了也可以继续加，味道淡了就再倒一点酱油。碗里面的调料有：香油、蒜泥、葱花。吃的辣的也可以放小米辣，反正随口味任意发挥。
烤玉米牛油果酱
用料：
4个玉米棒
少许盐
1/4杯（59ml）芥花油
少许现磨黑胡椒粉
3个牛油果
2个辣椒
1个小的红皮洋葱
2个的量青柠汁
1/4杯（59ml）芫荽
做法：
预热烧烤架到中火。玉米棒掀开叶子，揪掉玉米穗，再把叶子包回去，用线绳绑好。取一个合适大小的盆，装满水，再加1大勺盐，将玉米棒泡10分钟。
泡完后将玉米棒捞出来，甩干水，放在烤架上，盖个盖烤12分钟左右，中间翻腾几次。离火后稍稍放凉后剥掉叶子，刷上2大勺芥花油，撒盐和胡椒粉调味。烧烤架升高火，将玉米棒放回去再烤5分钟，不时翻腾，直到烤出烤痕。稍稍放凉一点，用小刀切下玉米粒。
牛油果切两半，去核去皮粗粗剁碎倒入碗中碾碎。辣椒去籽切丁，洋葱切丁，与玉米粒一起倒入牛油果碗中，再淋入青柠汁和剩下2大勺芥花油、芫荽、盐、胡椒粉搅匀。
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拔丝土豆
好吃不腻
用料：
一个土豆
6勺白糖
做法：
1:把土豆洗净削皮切成小块
2:在锅里倒上油，等油热了后把土豆块放进锅里小火煎，翻炒等土豆表面变金黄
3:土豆熟了捞出锅，把油倒碗里，锅里油倒干净
4:把白糖直接放进锅里，小火，用勺子搅拌白糖，让白糖成液体状
5:关火把土豆倒进锅里，搅拌至土豆表面都沾上了糖浆
蒜蓉西兰花炒咸鱼
看到这个菜就想到小鱼儿，花无缺和小辣椒了；真是有够应景。

妈妈买了三颗小小的西兰花，我这里用了一小整颗，所以也称得上是花无缺啦~

一直都很喜欢西兰花这种蔬菜，又可爱又营养，焯过水之后更是青翠碧绿惹人爱。


用料：
咸鱼
西兰花
剁椒酱
做法：
昨天吃剩的咸鱼，西兰花焯盐水备用
热油锅下蒜末爆香，西兰花翻炒片刻即可下小鱼，一起翻炒几下后，放剁椒点缀颜色。
这么简单的一道家常菜，营养丰富极了，再配上一个小红薯，无敌了！
鸡蛋火腿豆腐羹，清淡爽口‼️
简单好吃的火腿豆腐羹！清淡爽口，饱腹感还超足
用料：
1块豆腐
1个鸡蛋
1片火腿
做法：
火腿，豆腐切丁
•热锅少油放入火腿炒一炒
•倒入一些清水煮沸
•放入豆腐，倒入蛋液
•鸡蛋成型，倒入水淀粉煮浓稠
•放入适量盐，胡椒调味
•出锅撒上葱花
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什锦蛋炒饭
时间过得真快，不知不觉，卿卿该读五年级了。
卿卿是同事的独生女儿。良好的家庭教育氛围，小小年纪却拥有一颗感恩的心，待人也非常礼貌。每次见到她，那关爱的眼神，甜甜的微笑，温暖的问候，似淡淡花香沁入心田。正如诗人歌德所言：“有一种礼貌，他是同爱联系在一起的，它会在行为的外表上产生出最令人愉快的礼貌。
卿卿是个聪明伶俐，乖巧懂事，人见人爱的快乐小天使。说起话来风趣幽默，俨然一个小大人。时不时的语出惊人，把大家逗得乐不可支。因而，无论家里有什么好吃的、好玩的、好看的，都会想到她。虽然给孩子的礼物屈指可数，但每次我都会收到一封充满温馨的感谢信。一封信的其中一段是这样写的：
“陈奶奶，我好想您啊！您这几天身体好吗？天气很干燥，记得多喝水啊！
陈奶奶，非常感谢您送我的樱桃和蛋糕。可好吃了！听说这是阿姨送给您过母亲节的，您应该留着慢慢吃才对，这样的心意要好好享受！、、、、、、”
一块蛋糕，几粒樱桃，仅此而已。我却收获了一份纯真的爱。
每一封信都洋溢着爱的味道，每一封都让我心里一热，眼前一亮。其实，孩子的感谢信不仅仅是感谢我送给她多少礼物，而是记录下她幼小心灵中感觉很幸福的一点一滴。作为孩子并不理解什么叫大恩大德。但她知道对每一种美好的事物都应心存感激！
在孩子身上，我仿佛听到了禅意，看到了芬芳。感激他人不一定要用金钱物质，却一定要有一颗时刻感恩的心。感恩不一定要感谢大恩大德，它可以是一种生活态度，是一种善于发现美并欣赏美的道德情操。现实生活中，不如意者，十有八九。如果我们总是拘泥于不如意之中，整日忧心忡忡，怨天尤人。那生活就会索然无趣。相反如果我们和卿卿一样拥有一颗感恩的心，善于发现生活中细微处的美妙和动人，感受生活的美丽，我们就会以坦荡的心境，开阔的胸怀应对生活中的酸、甜、苦、辣，使自己永远保持健康的心态。
通常都是大人教育孩子，殊不知，他们对许多我们认为理所当然的事都怀有一颗感恩的心！在孩子身上有很多值得我们佩服及自愧不如的地方。
用心感悟孩子的爱是幸福的，幸福的感觉其实就是对生活的感激！
暑期里，一直想为卿卿做一道平日里她最爱吃的饭菜放在博客里留为纪念。几次试着问她，她总是不假思索脱口而出―――蛋炒饭。
我有些不解，认为蛋炒饭既简单又平常。可仔细想来，人们的饮食习惯千差万别，辨别外界物体的味道的感觉也有不同。也许在孩子的世界里喜欢的爱吃就是最好的。
据说，蛋炒饭是一种非常古老的烹饪做法。起源于西域，也就是今天的新缰一带。在满清宫廷标准的满汉全席中也有蛋炒饭的一席之地。虽然现在是寻常百姓家常做的，但因其独特的韵味而被很多知名的酒店所接纳。难怪有那么多人喜欢这简单又平常的蛋炒饭。
平时，我做蛋炒饭是很随意的，既不象古老正宗的蛋炒饭那么简单；也不象闻名遐迩的“扬州炒饭”那么复杂。除了必备的米饭和鸡蛋以外，其他配料基本上是家里有什么食材就放什么食材。然而，中国的饮食自古就有“食不厌精，脍不厌细”的说法。
不过，为卿卿做得蛋炒饭，无论在烹制的技巧上，还是在食材的选择搭配上，我还是刻意讲究了一番，自认为独到之处有五点：
一、不使用超过四个小时的剩饭和隔夜饭。因米饭放时间长了会产生有害菌，营养成份也会随之流失。最好蒸熟米饭凉透后接着进行炒制，如果没有时间，可以早上蒸好中午炒，或中午蒸好晚上炒。
二、玉米配青豆可以起到互补的作用，让蛋白质中的氨基酸种类更丰富，从而提高食物的营养价值。有益孩子的生长发育；
三、蛋炒饭里一定要有胡萝卜。据有关资料表明，儿童体内缺乏维生素A是患呼吸道疾病及免疫功能下降的一大诱因。最能补充维生素A的当数胡萝卜。虽然胡萝卜有一种特殊的味道，很多孩子都不喜欢吃。然而放进蛋炒饭里的味道，孩子的反应是不同的；
四、如果不喜欢吃肉，可以在炒饭之前，炒一点腰果、松仁、核桃什么的，然后用刀背拍碎撒在炒饭上。特别好吃。
有人说：“烹调是一种表达和创造。”创造谈不上，但愿我的表达能够让卿卿满意，让所有喜欢蛋炒饭的朋友看了开心！
用料：
一碗大米饭
糯玉米
两个鸡蛋
油
盐
葱花
青豆
芦笋
胡萝卜
木耳
做法：
蒸米饭的水量要比平时少一点，也就是说比平时稍微硬一点。如果蒸软了炒出来的饭会影响口感
除了青豆和玉米以外，把其他配料切成丁状。再把所有配料在开水里焯一下备用
在炒米饭的油里先把松仁、腰果之类的炒至金黄色，拍碎备用
把鸡蛋打在碗里搅均，锅里放适量油，油五成热时放鸡蛋液炒成絮状，接着放米饭，炒至米粒松散，然后先把玉米和青豆放进去炒一会，再把其他配料放进去炒一会即可
葱花饼
用料：
500克面粉
2个鸡蛋
葱花
胡萝卜
盐  适量
味精  适量
胡椒粉  适量
做法：
把开水分次倒入面粉中，鸡蛋也放入面中，搅均匀，揉成面团即可，醒半个小时..
将葱，胡萝卜切成碎末，加入盐.味精.胡椒面.油搅拌均匀即可。（一切随自己口味调即可）
十五分钟以后，把面分成小份，每份一百克，之后把面团擀成薄薄的片，之后把拌好的葱花倒入面片上，均匀即可..
之后把面片从下往上卷起来，卷成条形之后再从左往右卷起来即可..
把卷好的面卷擀成薄片
把锅内倒入油，烧到7,8分热，把擀好的面片放入锅内即可，两面至金黄色即可。
打发蛋白
这算是烘培里最重要的吧 多做就会了
用料：
3个鸡蛋
五六滴（浓缩）柠檬汁
可用新鲜柠檬 效果没那么好
做法：
分离蛋白蛋黄 用较高的碗或其他的装着蛋白
加柠檬汁
开始打发 先用低档 慢慢调高 直到顶 —防止柠檬汁不均匀
若是做蛋糕就要打到碗倒过来也不会掉下来
看情况而定
7M+黄瓜鸡蛋粥
黄瓜不仅有着特殊的黄瓜香味，而且还富含维生素 C，并且清火利尿，还能提高免疫力。
而且今天这个辅食，食材简单，方便易做，非常适合妈妈们的一款快手粥！
用料：
1个鸡蛋
1截黄瓜
1把大米【小米、燕麦都可以】
做法：
准备好食材。
将黄瓜去皮洗净切丁【2岁以上宝宝黄瓜片也可以保留，但是皮不容易消化会有食物残渣的情况是正常的】
将鸡蛋打开，只保留蛋黄那部分。
将米加6倍水一起熬煮，如果小米粥需要提前泡哦！
等到粥煮的发稠后将黄瓜加入进去，煮3-5分钟。
等到黄瓜煮软，粥成型了九江蛋液倒入进去，边倒入边搅拌！
起锅后，滴入少许芝麻油【核桃油等都可以】。这款粥非常爽口好吃哦！
草莓苹果桂圆茶
最近因为疫情一直宅在家里，自己一个人也要好好的享受，所以就用现有的材料给自己煮了一壶茶，却意外的好喝，不能帮上国家什么大忙，那就按党的领导走，好好待在家里，尽自己一份力，中国加油，武汉加油！
用料：
4颗干桂圆
1个苹果
4～6个草莓
做法：
很简单，苹果草莓切块，干桂圆去皮，
放壶里加满水，选择功能在40分钟左右的功能。让它自己咕嘟吧……
煮好后的样子，粉粉的，很好喝，润肺清热，还很好的补充各种维生素。
广式叉烧包
周末中午不睡午觉啦，给住校的高中生准备回家吃的点心一广式叉烧包，😊
用料：
500克叉烧
10克酵母
克水
勺蚝油
克面粉
做法：
准备好材料开始包啦~
手法各有不同，喜欢就好~
叉烧肉不怕多，包得进去就好呵呵
人家是有内涵的包子啦
小而精美√
用超市速冻的盒子也留下9个~
今晚的份量，1人3个~
不错呵~
留了几个生胚放冰箱里，想吃再拿出来蒸一下，又方便又美味！
大连家常炸酱面
天热了，下班回家吃口快手炸酱面，爽
用料：
河套面切面面条
1袋甜面酱
200克五花肉
1小勺糖
2个鸡蛋
做法：
先把鸡蛋打散炒好盛出备用，再放少许油炒肉丁，炒到9分熟之后放入整袋甜面酱，继续翻炒，再倒入先前炒好的鸡蛋碎，再翻炒两下盛出即可。
煮熟的面用凉开水过凉即可
越式鮮蝦芒果春卷
用料：
蝦
生菜
熟芒果
胡蘿蔔（可選）
越南春卷米皮
做法：
春卷皮用前用涼開水蘸一下，然後鋪到板上等一分鐘左右就可以使用了
蝦事先煮熟，每條蝦從中間剖開
芒果和胡蘿蔔切條
往米粉皮上鋪蝦的時候注意位置，這樣卷好以後蝦的顏色會露在外面，比較美觀
所有材料都鋪在春卷皮上以後，把皮卷起來，因為水分比較多所以皮要收緊。卷到四分之三的時候把春卷兩端疊進來，然後繼續卷完
牛肉锅仔
冬天最爱锅仔！
要辣一边吃一边吸溜辣的爽！
家有一小宝只能微辣😫
我觉得牛肉带点肥的吃起来才香
烫点红薯粉（凉水泡好的）大白菜有菜有肉好好吃😋
今天牛肉豆腐锅
用料：
粒花椒一小撮
克盐
个八角2个
片姜5片
个干辣椒十个
克牛肉500
瓣大蒜苗2棵
勺料酒
做法：
牛肉大概一斤大块焯水，可分成三份块！焯水备用
焯过水的牛肉洗净，重新锅中加水加姜片炖一小时牛肉软了牛肉出锅备用，牛肉汤备用！
牛肉切片
老豆腐切片备用
这是菜店买的用大箥箩装的自己做的豆腐
豆味香浓，秒杀清美祖名的老豆腐
清美的真空袋装的盐卤老豆腐还是不错的！

一小撮花椒，十个干辣椒切碎，姜三片葱段，大红袍火锅底料，

锅中加油适量多些，这是腊猪油（盐腌的猪板油，腌好了微黄，皖西地区基本有去腥）
没有的可省略

油热关火关火否则油热会炒糊了！依次加入八角花椒炸香，葱姜辣椒，火锅料煸炒！
开大火加牛肉翻炒一会，加入煮牛肉的汤，水开加盐调味、加入豆腐
炖十分钟
盛出小锅撒青蒜苗，架上酒精炉！开吃
豆腐诱人吧，我个人爱吃豆腐，不爱吃豆腐的可省略，
标准的牛肉锅一般直接步骤8加牛肉汤烧开就盛出酒精锅烫烫白菜菠菜红薯粉丝
大葱烧豆腐 Spring Onion with Tofu
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另一个菜肴收纳在“yanyan新手下厨”的菜单里，很简单而且很美味，无论作为午餐或晚餐都可以搭配其它菜肴一起享用。新鲜的食材，柔软的质地加上大葱的味道，搭配米饭更是完美。试试这个菜肴吧。
Another dish from the yanyan Basic’s menu that is easy to make and a very delicious addition to the other dishes you will serve at lunch or dinner. A light fresh dish with a soft texture that has a tasty spring onion flavor, it’s a perfect dish just with rice or to compliment any other dish you wish to serve with it, give this one a try.
用料：
300g切小块豆腐
2根切片大葱
1茶勺耗油
2茶勺生抽
适量水淀粉
适量干辣椒、油、盐
做法：
准备食材
平底锅倒入一点油把豆腐两面煎成金黄色备用。
炒锅中火烧热后倒入油，加入大葱和干辣椒，直到大葱炒软，辣椒炒出香味。
煎好的豆腐倒入锅中，加入耗油、生抽酱油、盐调味后再加入适量的水，中火把豆腐炖3-5分钟。
等汤汁收到一半以上时加入水淀粉勾芡后就可以出锅了。
笋干红烧肉
上次回家拿了笋干，昨天买了五花肉，于是😋😋😋
用料：
300克笋干
800克五花肉
8~10粒糖
1片柠檬
4-5个八角
适量花椒
做法：
五花肉洗净，改刀成大块
冷水下锅，同时放入花椒，八角以及柠檬片
水开煮两分钟捞出
热火下油，小🔥熬糖，糖炒至糊状即可下肉
炒至金黄色放入压力锅中，上面均匀铺满笋干
选择「煮饭」即可
笋干红烧肉出锅
炒肉的时候容易溅油，防护工具不可少
快乐炸薯条🍟
用料：
个土豆
克盐
克油
勺番茄酱
淀粉
做法：
土豆削皮切成条，用水先浸泡一会儿倒出水，起锅烧开水先下锅煮几分钟捞出沥干水份放凉，准备淀粉把每根薯条均匀沾裹上，放入冰箱冷冻三小时
锅里倒入适量油，油温升高约150度至160度下薯条（轻轻分开无需刻意解冻），炸至金黄色捞出控油
装盘撒点盐即可享用啦
可以配上喜欢的蘸料，我用了番茄酱
这是炸的过程可以参考一下
酸酸辣辣超下饭的酸菜鱼片
最近因为疫情的缘故 
宅在家许久 
不出门 节约物资
不给社会添麻烦
翻了翻冰箱 
有鱼片有酸菜
所以就一锅炖了
用料：
400克酸菜
600克黑鱼片
2大勺淀粉
两大勺花椒
8片姜
2勺料酒
2勺糖
8瓣蒜
1个红辣椒
半根大葱
1勺白胡椒粉
2勺生抽 
1勺醋
2勺料酒
2勺郫县豆瓣酱
2勺色拉油
做法：
我不会杀鱼 所以网购的黑鱼鱼片哈 用料酒 生抽 盐 淀粉 白胡椒粉腌制30分钟
红椒切段 葱姜蒜 酸菜切碎
热锅倒入色拉油 加热后倒入葱姜蒜辣椒花椒爆炒出香气
加入酸菜继续爆炒3-5分钟 出汁 加入豆瓣酱翻炒2分钟
加入适量的冷水 以完全盖过酸菜并高出1-2cm左右合适 自己感觉一下 我喜欢入味足 所以酸菜会多煮一会 煮开后还要留足足够的水份下鱼片哈 
待酸菜滚开后 将鱼片平铺到酸菜上面 并加入生抽 料酒 醋 糖 白胡椒粉调味 再加少量的冷水
盖上锅盖煮3-5分钟 待鱼片熟透加点鸡精
将鱼片盛入大碗中 洗干净锅 烧热 加入色拉油 油热后加入花椒爆香 然后浇在鱼片上 
喷香好吃的酸菜鱼就好啦 真的好好吃 好好吃啊
（无油无糖）全麦粗粮小餐包
用料：
100g全麦面粉
100g黑全麦粉
40g高筋面粉
100g燕麦片碎
2.5克盐
3克酵母
180g+自行调整水
做法：
燕麦片料理机打碎，酵母温水化开静置5分钟。所有材料混合，揉成团，因为没准备老面怕发不起来，我揉了20分钟左右。烤箱放一杯热水，发酵到两倍大，取出，排气，多次折叠擀平。按这个方子做是540g左右，60g一个分成9个面团，揉圆。
烤盘垫纸，进烤箱再次发酵半小时左右。取一小碗加一点蜂蜜调水，在面包表面刷水撒白芝麻。烤箱180度预热10分钟。170度烤25分钟，适时加盖锡纸。
做出来内部组织比较松软，表面比较硬，越嚼越香，一个面包热量大约在140大卡，非常合适减脂
回锅肉
我一直觉得，中国的很多传统名菜，特别像是人生经验的总结。比如这回锅肉，细细品味有着不一样的婚姻智慧。
用料：
400克五花肉
150克青蒜
40克郫县豆瓣酱
5克豆豉
15克甜面酱
5克黄酒
5克白糖
10粒花椒
2个大料
2个干辣椒
2段葱
5片姜
做法：
把五花肉放进冷水锅里，加入花椒10粒，大料2个，干辣椒2个，葱段2段，姜片5片。
大火把水烧开，然后撇去血沫，盖上锅盖小火煮20分钟。
把青蒜斜刀切成大片。
40克的郫县豆瓣酱和5克辣豆豉一起剁碎。
五花肉煮好之后切成薄片。
炒锅烧热，倒油，放入切好的肉片，小火煸炒两三分钟，把五花肉的肥油煸出来。
然后把肉拨到锅的一边，倒入提前切碎的豆瓣酱和辣豆豉。
小火煸出红油之后再把肉片和酱混合翻炒均匀。
最后加入15克甜面酱，5克白糖，5克黄酒。放入提前切好的青蒜。再翻炒几下就可以出锅了。
土豆咖喱鸡块
在奶奶家包包子，说起来学校的咖喱土豆包子，她们问好吃吗😊我说可以，等买咖喱粉做土豆，所以转了好几个超市才买到了咖喱粉咖喱块。做了这道菜
用料：
4个土豆
4块咖喱
1根胡萝卜
半只鸡块
10朵黑木耳
耗油
糖
盐
做法：
鸡汤鸡块是提前做好的
土豆胡萝卜切滚刀块
油热下锅翻炒加一点盐
加耗油，白糖。倒入鸡块鸡汤。
煮开后加入咖喱块，不停搅拌防止粘锅
焖煮
做几个网红饭团🍙搭配
浇汁。好像汁有点少，被土豆吸收了
开动……
杂蔬藜麦沙拉
早餐我喜欢做一些简单的沙拉之类的食物，但是单纯的沙拉又会容易饿，藜麦刚好会有饱腹感，就想说干脆做藜麦沙拉
用料：
小半碗藜麦
半根胡萝卜
多半袋甜玉米粒
两小把青豆
十只煮好的虾仁
适量胡椒粉
做法：
藜麦用水浸泡半小时，凉水下锅煮开后再煮15-20分钟，盛出备用

准备玉米粒青豆粒胡萝卜切块（统称杂蔬），
锅里刷油，将杂蔬放入锅里炒软后加入切碎的虾仁（熟的）和藜麦，炒两三分钟后出锅儿
东北豆角炖土豆
用料：
200克五花肉
750克架豆王
1个土豆
3瓣蒜
10粒花椒
2只小米辣
做法：
豆角，土豆，肉，洗净择好切好，五花肉可以切稍微比这厚点
锅热放油下五花肉
加花椒把肉炒出油，如图盛出备用
锅里面留着油继续炒豆角
炒到如图，可以加水了，现在还不热的可以继续把豆角炒到断生，我热死了先跑了
加水，加干辣椒段，小米辣，蒜瓣
这种辣度是很辣的，吃不了辣的别逞能加这么多
加入一勺十三香，两勺糖（无锡待久了炖菜也放糖了），两勺盐，都是调料盒的小勺，这点盐是不够的，后面还要边尝边加
加一点料酒，两大勺生抽，一点老抽调色，搅拌均匀后放入五花肉和切好的土豆
盖好盖子小火炖30-50分钟，汤快没了的时候大火收点汁，注意尝尝味道，不够的话继续加盐
可以开始造了（猪手已经跃跃欲试）
紫薯玫瑰花
用料：
安琪干酵母
紫薯
面粉
奶粉
白糖
做法：
温水加入酵母搅动待用
紫薯洗干净蒸熟剥皮趁热碾碎
紫薯泥加入白糖奶粉搅拌均匀
搅拌成这样加入面粉开始揉面粉叻
加入搅拌好的酵母谁开始揉
揉好了
盖上湿纱布发酵成1.5倍大
擀面杖擀成一片一片
四片一起叠起来、一次性筷子中间线压紧
慢慢卷起、
卷好以后
中间切一刀、摆放好就是这个样了
放进电饭煲蒸25分钟就好叻、
嘻嘻
婴儿无糖无盐手指泡芙
用料简单，无糖无盐，10月+宝宝就可以吃啦！
用料：
180克水
3个（60克左右）鸡蛋
120克低筋面粉
30克奶粉
30克玉米油
做法：
材料称重
水跟油倒入锅中烧开关火（因为给宝宝吃的，选用的是植物油，只要没有味道就行）
面粉跟奶粉过筛，然后倒入锅中，会发出刺啦声响（面粉奶粉倒入时，要小心，防止出现油水飞溅），翻拌至无干粉，做成熟面团。
鸡蛋打散，等面团不烫了之后，将蛋液少量多次加入面团。（一定要等面团温热或者凉了以后再加蛋液，不然蛋液就成蛋花了）
鸡蛋带壳重量都在60克左右，基本三个鸡蛋加进去面团不会太硬或者太稀。
裱花袋可以用硅胶的，可以用厚点的一次性裱花袋。裱花嘴我用的是八齿的。没有的可以直接裱花袋剪口，挤圆形。
装入裱花袋，同时烤箱上下管190°预热。
可以用不沾烤盘，因为会膨胀，挤得时候稍微留空隙。
也可以普通烤盘铺烘焙油布，或者一次性烘焙纸。
190°烘烤10分钟，高温使得泡芙膨胀，然后转上下管150°烘烤15分钟。（我家烤箱下管150°烤完，小泡芙底部颜色深有点硬，我用的130°，温度可以根据自家烤箱，稍微调整）
一盘挤不下可以再烤一盘，因为不是做蛋糕，不用担心蛋白消泡。
烤完之后外壳带丢丢酥脆，隔夜放置之后，就会软。
给宝宝吃就没有往里挤夹心了，非常健康。
糖霜花生
今天的这个糖霜花生，是我们儿时过年常吃的。不过那时候吃的糖霜花生外面糖衣裹得太厚，现在自己做，讲究美味的同时也要兼顾健康，改良了一下，减少了糖的用量。
香脆的花生米裹着若有似无的糖霜，红白相间，煞是好看，过年摆上这么一碟上桌，颇能增添一份喜庆和热闹的气氛呵~
用料：
350克花生米
150克白糖
50克水
做法：
把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分钟左右（中途要翻动几次，让花生受热均匀）取出晾凉备用。（没有烤箱放入锅中炒熟亦可。）
炒锅内倒入白糖和水，开中小火加热，将糖煮化熬成糖浆
当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火
倒入熟花生米用木铲快速翻炒到出现白色糖霜关火
趁热将花生倒出，摊平晾凉即可
一定要彻底晾凉后再吃，否则口感会不够松脆
清炒青菜
用料：
适量青菜
适量蒜
适量盐
适量油
做法：
热锅冷油倒青菜大火炒
放蒜头碎炒几下，看到青菜颜色变深了就可以出锅了
糖醋荷包蛋
用料：
四个鸡蛋
1勺生抽
1勺糖
1勺番茄酱
1小勺淀粉
适量葱花
1勺醋
做法：
四个鸡蛋煎熟盛出，倒入调好的汤汁再加入煎好的鸡蛋，咕噜一分钟撒入葱花芝麻，酸甜可口的糖醋荷包蛋就出锅啦～
番茄土豆牛腩汤
用料：
500克牛腩
3个西红柿
1个土豆
一块姜
3勺料酒
适量盐
4根小葱
适量味精
5片香叶
适量食用油
做法：
牛腩洗净切1厘米丁，番茄去皮切丁，土豆去皮切块，姜去皮切片
牛腩冷水入锅加几片姜和料酒焯水
锅里放少许食用油
油热放番茄🍅
小火加盐慢炒
炒出番茄酱
加适量水，放姜片香叶小葱
焯水后的牛腩洗净后放入番茄汤里，大火烧开转小火慢炖1个小时
加土豆，继续炖煮15分钟
加适量味精（不喜欢就不放）
撒点葱末开动吧
八、青椒豆腐泡
用料：
个油豆腐
个青椒
干辣椒
做法：
买回来的豆腐泡用水冲洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接用;青菜椒切块。
起锅热油，放入几个干辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒几下后再用盐、蘑菇精调味，即可出锅。
红枣红糖发糕
绝对是懒人版
用料：
320克面粉
2个鸡蛋
2块黑方糖
2克泡打粉
3克酵母
200克温水
7颗红枣（馅儿）
7颗红枣（皮）
做法：
温水化开黑糖块。个人觉得糖块化开之后比搅红糖渣更少一点。
红枣泡水半小时后去核切块。
切碎点一会放到面里。
把面粉，鸡蛋，温糖水，酵母，泡打粉加入，搅成糊。最终状态应该是粘稠，但提起时还会断裂的状态。
加入红枣碎再搅拌。
搅完把表面刮平整一点。这一步可以将糊转移到活底蛋糕模具中，但是懒得刷俩盆了，就没换。
室温发酵两小时到两倍大，没拍图。
把表面抹匀，切枣摆面。
摆完。
盖保鲜膜，用牙签戳几个洞，上锅。
上汽后蒸半小时，关火，再焖五分钟。
出锅倒扣放凉一点，把边拿刀之类的刮下来，在底部拍一拍，就能把发糕拿出来了。
如图。枣香四溢。
内部组织松软。
西葫芦鸡蛋饼
用料：
2个西葫芦
4个鸡蛋
适量面粉
适量火腿肠
5瓣大蒜
适量香油
适量食盐
做法：
将两个西葫芦搅碎
然后用手把水挤掉，差不多就可以，不用太干
加入适量的面粉和水还有四个鸡蛋，搅拌均匀。
加入火腿肠和大蒜，适量的香油和食盐。
再加入适量的面粉继续搅拌
热锅热油，加入一勺面糊，用铲子摊平，然后小心的翻过来，一两分钟就可以熟，不要糊了。
香蕉红茶磅蛋糕
加了红茶以后所有的甜都清爽许多
兔子家细长磅蛋糕模一个的分量
用料：
中等一根大约90G熟透香蕉
100G黄油
60G糖
小号两个大约100G鸡蛋
120G低粉
2-3G泡打粉
一个红茶茶包
100ML开水
做法：
香蕉装保鲜袋，之后用擀面杖碾成泥。红茶茶包加100ML开水冲泡放凉。鸡蛋提前放室温，黄油提前软化到用手指可以轻松捅穿，混合泡打粉和面粉，过筛后备用。
黄油用打蛋器低速搅打到鲜奶油状时，加入一半的砂糖继续搅打，充分搅打均匀后加入另外一半砂糖，直到蓬松柔软的羽毛状
鸡蛋打散，分6-8次加入鸡蛋液，每一次都要充分混合拌匀
取20ML红茶水加入，充分拌合后，将红茶茶包取出，挤干水分，之后撕开，加入红茶碎，并搅打均匀。
加香蕉泥，搅打均匀
筛入低粉和泡打粉，用刮刀大幅度从盆地向上翻拌到无干粉状态
继续搅拌到整个面糊呈现滑顺鲜奶油状即可
面糊倒入烤模，在桌上敲扣几次排气。之后用橡皮刮刀抹平面糊表面，让中央位置呈弓形向内凹
烤箱提前预热达到170度，烤20分钟快速对调模具方向，继续烤30分钟
蛋糕出炉后，稍微放凉将糖水涂抹在表面后，用保鲜膜包裹两层后放入冰箱冷藏。三天后，切片食用。
川味回锅肉
按照妈妈的味道做的
用料：
适量五花肉
适量姜片
一瓣大蒜
一个青椒
一个红椒
少量料酒
少量生抽
少量老抽
少量白糖
做法：
五花肉放入烧干的锅中，用手拿着，肉皮朝下，反复蹭熟，这样会比较香。
锅中放水，没过五花肉，加适量姜片和料酒，煮到断生。
五花肉切片，青椒红椒切丝，蒜和姜切片。
锅中放油，放入姜片蒜片，倒入五花肉爆香，肉煸干点会更香，再放入一勺豆瓣酱，翻炒出香味，倒入青椒红椒翻炒，倒入适量生抽提味，再倒入适量老抽提色，最后撒入一点点白糖，翻炒均匀就可以起锅啦！
玫瑰酱（冰糖版）
这是冰糖版的玫瑰酱 用来炒豆沙 做鲜花饼都很不错
用料：
1000克玫瑰花
500克冰糖
做法：
玫瑰花我更推荐用滇红。对比墨红，滇红香气更浓郁 而且只有微乎其微的涩感 这点对玫瑰酱真的很重要。
滇红花瓣颜色比墨红浅一些 偏水红
花朵可以用纱布擦灰 然后透一透水汽就可以开始做了
冰糖我特意在超市挑了特别碎的那种 这样更容易化
抓一些花瓣 倒一些糖 然后就捏 抓 揉它
重复这个步骤 把所有的花都抓完
最后是这样 然后装瓶 瓶口封一些糖就可以了，最少要等一个月
苦晶猪肚汤
小孩子和老年人吃这个汤我觉得不错，爱上火的年轻人和这个汤也是温养滋补。
用料：
1个猪肚
5片姜
5粒花椒
克盐
200克苦晶
5根小葱
做法：
前面是清洗猪肚，过程太恶心我就不发图了。建议是先清水洗一遍，然后用面粉洗三次，直到没有粘液就OK。这个步奏是焯水，什么都不加，上冷水焯5分钟。
切成一指宽左右后，再下锅炖，老姜要切成姜末，加小葱和少许料酒。
熬到汤白转小火慢炖，至少一个半小时。
生酮低碳友好—椰子粉挞皮
用料：
25克椰子粉
20克无盐黄油
1个鸡蛋
做法：
黄油室温软化。
加入椰子粉，用刮刀搅拌。
加入鸡蛋，继续用刮刀搅拌，直到成团。
平均分成五份，搓成团待用。
用手把面团摁进蛋挞模具里，耐心整形。
烤箱170°烤制10-15分钟左右。
可以用来做巧克力挞，蛋挞。
牛肉汤
用料：
自量牛肉
一点点盐
3个核桃
小把薏仁米
半支胡萝卜
3个红枣
姜
做法：
都放一起，红枣掰开，淡淡甜味更容易入味，放水时间调好通常二三小时，最后散点盐，增加蛋白质强壮身体，健脑，脾胃
【小粥茶饭】小姐姐最爱的妈妈牌肉酱意大利面
从小到大，每次出门吃饭都会问姐姐你想吃什么？小姐姐几乎每次都说“意大利面🍝”本着爱屋及乌的原则，做妈妈的也必须把这道面做成小姐姐喜欢的模样。❤️
用料：
200g猪肉/牛肉肉末
半个洋葱
2个西红柿
1瓣蒜
半根胡萝卜
适量橄榄油
10克黄油
适量盐
适量黑胡椒
适量糖
半勺老抽
3勺蕃茄酱
适量Parmesan 芝士粉
做法：
洋葱，胡萝卜，蒜分别切成小粒，猪牛肉馅加入一点盐和胡椒调味。
番茄切丁。
热锅冷油，放入番茄翻炒，加入少许盐小火炖煮成酱。
锅里放入黄油。
同时加入洋葱，胡萝卜，和蒜蓉，小火煸炒至软。
加入腌好的肉末，大火翻炒。
肉末炒至变色。
加入自己熬的番茄及三勺番茄酱，小半勺老抽上色，小火炖煮。
姐姐说想吃肉圆，又搓了几个肉圆进去一起炖煮，最后加一勺糖。
选择喜欢的意大利面，煮熟后放入冷水冲洗滤干。再加入煮好的肉酱里，大火翻炒收汁。
盛盘撒上芝士粉，趁热搅拌。
两个小朋友都爱的不得了，光速光盘😋
空气炸锅版海鲜肉丁披萨🍕（南瓜饼胚）🍕
用料：
克南瓜
克面粉
个西红柿
个洋葱
个青红辣椒
小番茄
克肉肠
大虾
勺番茄酱
奶酪
做法：

1⃣️高筋面粉150克，熟南瓜100克，糖10克，盐2克，酵母2克，黄油10克。

2⃣️所有材料混合后用厨师机揉大约15分钟，面团放温暖湿润处发酵至2倍大，排气擀薄后放入披萨盘中，用叉子在底部扎好小眼，喜欢吃奶酪的可以卷边时加入奶酪，放电饼铛里加热烙熟饼底
3⃣️洋葱切丁，番茄去皮切丁，锅里放点油下洋葱丁翻炒一会，再下番茄丁翻炒出汁，加点番茄沙司，加入黑胡椒粉，翻炒均匀后转小火煮至汤汁收干变稠，最后加少许盐调味，披萨酱就完成了。

4⃣️肉肠切丁，虾仁撒点盐和黑胡椒粉腌制，平底锅煎至变色。取出饼底，铺上披萨酱，放一层马苏里拉奶酪。肉丁虾仁，撒上洋葱丝，放一层马苏里拉奶酪，撒少许黑胡椒粉，再放上玉米粒，青红辣椒圈，撒上马苏里拉奶酪入空气炸锅200度，烤至饼皮上色取出，放上小番茄等水果再烤五分钟。
✅
小朋友都爱的西红柿打卤面🍜
一碗简单美味又营养的西红柿打卤面
没有哪个小朋友不爱的西红柿选择有讲究
品种选择与去皮方式戳这里🍅 https://www.xiachufang.com/recipe/104074925/
用料：
1个西红柿
1把挂面
1勺生抽
1勺糖
1个鸡蛋
适量味精盐香油
做法：
西红柿洗净去皮切小块，去皮方法见上述链接🔗
锅内倒入油，加热后放入西红柿🍅
加入一小勺生抽和糖，翻炒出汁，西红柿肉质软塌状
汤锅烧水，水开后将煸炒好的西红柿倒入开水内
放入一小把挂面，放入适量盐味精调味
鸡蛋打成蛋液，面条快熟时打入蛋液
临出锅前淋点香油。
一个人的简餐 土豆胡萝卜焖鸡翅盖浇饭
用料：
5个鸡翅（翅根）
1根胡萝卜
1个土豆
1个青椒
2瓣蒜瓣
一小块生姜
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
少许盐
做法：
鸡翅洗净加姜片、蒜片、料酒、生抽、老抽腌制。土豆、胡萝卜洗净切块。（我用的翅根，肉多，哈哈，用翅中、鸡块或别的肉也都可以）
热锅冷油放入生姜和大蒜炒出香味，放入鸡翅中小火慢慢煎炸会鸡翅。然后放入胡萝卜和土豆炒制微微变黄。
加入刚盖住食材的水大火焖煮，放入青椒
大概10分钟，加点盐，汤收好就OK啦。
把菜浇在煮好的米饭上，开吃。今天做饭40分钟，土豆和胡萝卜超级好吃，鸡翅腌制时间比较短，不咋入味，但我也吃的开开心心干干净净。好大一碗，在减肥的逆向道路上越走越远。
蜜汁肉脯
用料：
500克猪肉馅
2汤匙鱼露
2汤匙酱油
2汤匙料酒
2茶匙白糖
1茶匙盐
适量白芝麻
适量黑胡椒碎
适量蜂蜜
做法：
买回来的肉馅用擀面杖压一下，我买的肉馅已经很细了，就省略了这步
肉馅放入大碗中，加入酱油（我用的老抽）、糖、料酒、盐、鱼露，顺着一个方向搅拌，直到肉馅出劲变的粘稠
加入黑胡椒粉继续顺时针搅拌
将搅拌好的肉馅盖上保鲜膜，放冰箱里腌制半小时，现在这个温度的话，放在室温下就可以了
如果喜欢更丰富的口味，可以加点鸡精等调味品，我家没有，所以没加
烤盘中铺上锡纸，并在锡纸上抹上一层薄薄的植物油，这一步一定不能少，否则烤好的肉肉就不能顺利从锡纸上弄下来了
将肉馅舀到锡纸上，上面盖上一层塑料袋（不要用保鲜膜）
用擀面杖将肉擀成薄薄的一层肉饼，尽量擀整齐
揭下塑料袋后，将烤盘放入烤箱中层
烤箱180度，烤制
30分钟（视肉饼的薄厚而定）
烤制10分钟左右后，撒上一层白芝麻，刷上一层蜂蜜
继续烤制5分钟后翻面，再撒一层白芝麻，刷一层蜂蜜
继续烤制10分钟左右即可
早餐集
用料：
早睡
早起
做法：
,
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一个奶锅版快手仙草脏脏奶
听说脏脏茶流行，特意找了个饮品店买了一杯，结果用的是味全的牛奶没错啦，喝上去太平淡了…实在不符合我等重口味人士的胃口。看了看下厨房的大家基本都从捏珍珠开始😂，不不不捏芋圆已经是我耐心的底线了，珍珠什么的🙅。再说就算做了珍珠还得烦恼没有奶茶管，多麻烦啊………挖点家里现成的东西做做随便吃吃得了。于是坚持能一个奶锅搞定一切原则：做芋圆剩下来的木薯粉、八百年前剩下来硬掉了的红糖(微波炉碎糖大法好）、现成的仙草粉、做奶油蘑菇汤剩下的奶油、牛奶好了可以开工了。
用料：
见包装制作方法及个人需求仙草粉
1小勺木薯粉
根据个人对甜度的爱好红糖
随缘液体奶油
一杯的量牛奶
其他自己想加的比如西米啦、棉花糖啦、牛奶换椰浆啦、换奶茶啦、换抹茶啦、芝士奶盖啦各种自己脑洞咯
做法：
仙草：根据仙草粉包装上的说明熬好仙草液，倒到任意容器内加盖放冰箱冷藏隔天使用。配比水份多一点，因为我们做的是能用细的牛奶吸管也能吸的仙草。
挂杯红糖：红糖微波炉转几秒散开，取适合自己口味甜度量扔奶锅，木薯粉加冷水搅搅开。当烧菜勾芡一样往锅里一倒搅拌出红糖芡汁，变透明了以后倒到杯子里用刚才搅红糖的勺捞芡汁往杯壁上抹几把。
奶：重口味日常一杯量的牛奶直接下奶锅不用洗，随缘加点液体奶油加热出泡沫前关火倒到杯子里。完成！🎉我口味重加奶油增加香浓的口感。如果觉得太腻可以不加。