xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椰香鸡油饭
很记得那一年去海南度假，吃过那儿的海南鸡油饭就念念不忘，特意将简单好吃的椰香鸡油饭分享给更多的朋友。
用料：
适量泰国米
3片姜
一根葱
一个椰清
适量盐
做法：
01.洗好大米，沥干水，备用。
02.剪下鸡油，用剪刀就很方便，要选好一点的鸡，鸡油也会更香。
03.小火慢慢把鸡油烧出来。
04.加入葱白、姜，翻炒大米。
05.准备新鲜椰汁，加入到大米中。
06.加入浸白切鸡的鸡汤，加点盐。
07.和平时煮饭一样的水量，按下煮饭键。
登登登…椰香的鸡油饭就好了。
鸡油饭听起来很油，真正吃的时候其实不油，感觉刚好，特别香椰子的味道。
喜欢摄影，遇到好吃的，先让相机先吃，喜欢你也喜欢。
春笋肉片
用料：
1个春笋
100克猪肉
2棵蒜苗
适量葱花
适量姜
适量盐
适量酱油
做法：
锅里加水。等水来的同时可以准备：笋切片，猪肉切片，蒜苗姜切成细丝备用。
锅里水煮开后放入笋，大约煮5分钟。可以去除涩味，发麻的感觉。
笋煮好后放入凉水中浸泡，可以更好的进一步去除涩味。
锅里热油，放入肉片，快火炒熟盛出。
锅里重新放油，放姜丝蒜苗爆香，加入春笋煸炒，大约5分钟后放肉片继续翻炒。
放入盐，酱油调味，即可装盘啦。
蜜桃酸奶
用料：
1个桃子
1杯原味酸奶
做法：
将酸奶倒入杯中，加入切好丁儿的蜜桃，搅拌一下即可
日式轻奶酪蛋糕
奶酪营养丰富，富含大量的钙，为了便于保存，口味有一点咸，有的人喜欢吃，有的人一口都吃不了，把它做成蛋糕就很美味啦！
用料：
6个鸡蛋
320克奶油奶酪
80克细砂糖
10滴柠檬汁
黄油75克
牛奶120克
低筋面粉50克
做法：
材料准备，奶酪一定是奶油奶酪，我用的是kIRI 的，其他的都可以，注意奶酪打开要趁早用完，冷藏保存，千万不能冷冻
用一口锅烧一些开水，将盆放在锅上，水浴加热，将黄油，奶酪，和牛奶放在盆里化开
加入蛋黄，搅拌均匀
筛入低筋面粉，搅拌均匀，将盆从锅上拿下，关火
打发蛋白，蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏10分钟，然后取出蛋清，加入数滴柠檬汁，打发蛋白至湿性发泡
将蛋白霜分3次加入蛋液，用翻拌的手法混和均匀，
在2个23x11x8 cm 的椭圆型蛋糕盆中，垫上油纸，倒入混合好的面糊
将锅里的水倒入烤盘中，将椭圆蛋糕盘放入烤盘中
先预热烤箱120度，60分钟！
出炉后，冷却，倒扣就可以脱下蛋糕，热的奶酪蛋糕，因为里面奶酪含量高，所以内部非常的软，建议放冰箱冷藏一夜，口味会更好
零失败彩蛋软饼
每天都想做点好吃的给家人享用，这款蛋饼是简单快手又美味哦！
用料：
100克面粉
2只鸡蛋
100克午餐肉
20克（不要汁）番茄
50克葱花
200克牛奶
8克盐
4克糖
做法：
我用这种午餐肉，品质比较好，100克左右就可以了，还有葱花、番茄肉都切成沫备用。
鸡蛋、牛奶、放入大碗搅拌均匀后倒入准备好的午餐肉沫、葱、番茄沫和白糖、盐搅拌均匀。
平底锅不用抹油，小火，倒入混合好的蛋液。
一面凝固后翻面，另一面差不多半分钟后就可以了。
出锅
趁热吃！喜欢啥酱抹一抹，孩子喜欢番茄酱，老人喜欢蒜蓉酱。
丝瓜炒肉
小时候姥姥给我做过我吃过最好吃的青椒炒丝瓜
记得吃不够还要用馒头来沾盘子里丝瓜的汤来吃哈哈
至今也复刻不来那个经典的属于姥姥的味道
用料：
2根丝瓜
按喜好来猪肉
4-5瓣蒜瓣
适量葱花
适量料酒
适量生抽
适量水淀粉
适量盐
适量鸡精
适量姜丝
一小把木耳
6个/1个干辣椒或者青椒
做法：
木耳泡发,撕掉梗,把丝瓜去皮切成滚刀块,蒜拍碎，葱切段，肉切丝或片状
锅内放油烧热,爱吃辣的话按个人喜好放干辣椒或者青椒,（这里我放的干辣椒）放肉放蒜末姜丝葱花煸炒一下放料酒和生抽翻炒,有颜色了放丝瓜木耳进去
可以放点白糖提味,然后放盐,如果丝瓜出汤了就不要放水了,没有的话稍微放一小勺水继续翻,
颜色浅的话也可以放一点点老抽上色,哈哈看起来会更好看有食欲,丝瓜软烂了可以放鸡精和水淀粉勾芡出锅了
丝瓜出汤少的话就可以不用放水淀粉了,看喜好。
金丝凤尾虾
提前预祝大家中秋快乐，这道菜作为节日菜肴也是不错的哦！
用料：
随意大虾
一个土豆
适量沙拉酱
适量黑胡椒粉
适量料酒
适量生抽
做法：
主要材料，虾，土豆，沙拉酱，这次我用的九节虾，个头很大，别看这几只，有一斤哦
把虾去掉头部，去壳，但是最后一节的壳不能去掉，否则不美观哦，轻微开背去虾线！如图
把虾全部处理好以后用点料酒，生抽，黑胡椒粉，腌制十五分钟，然后再来把土豆切片，一定要很薄
然后切成丝，一定要非常细而且均匀，成品才美观，记住这也算是本菜重点
然后清洗几次完全洗掉淀粉，捞起来控干水分备用
锅里放油，我还是用的菜籽油炸，因为颜色深，大家用什么油都可以的，油烧热以后改小火，一定要小火哈，把完全控干水分的土豆丝放进去用筷子划拉开，小火慢慢炸
炸到这样干枯金黄就可以了，记住火候要控制好，第二个重点哦，火候不够，土豆丝就不脆，火太大或者炸太久，颜色就太深了，或者炸糊了
捞起来放到吸油纸上面备用
腌制好的虾放进油锅里面炸熟，这里也要把我好时间，炸久了口感有点老，变色就行了，最好这样用筷子夹住虾尾巴，尾巴一炸黄就行了，这样更美观一点
然后这炸好的虾涂满沙拉酱
再裹上土豆丝摆盘就行了
金丝凤尾虾即成！
玫瑰鲜花饼
鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。凡是吃过鲜花饼的人，无不被它的酥脆口感和馥郁芳香所俘获。正宗的鲜花饼层层起酥，酥皮薄如粉笺，细如绵纸，内馅松软清香。轻咬一口，酥到掉渣，玫瑰独特的花香在口腔内徐徐散开，仿佛下一秒就将在舌尖绽放。
用料：
油皮：
150克中筋面粉
50克低筋面粉
50克热水
50克冷水
20克糖粉
75克猪油
油酥：
180克低筋面粉
85克猪油
400克玫瑰花馅料
30-50克熟糕粉
做法：
网购的玫瑰花馅湿度比较大，需添加熟糕粉混合。（熟糕粉可直接购买，也可把糯米粉炒熟使用）
搅拌均匀后，分成22克每份，滚圆后冷藏备用。
接着做油皮的部分，猪油和热水用手动打蛋器混匀，做一下乳化，因为猪油室温软化的软硬度，取决于室温，软硬度不一样，加进去的水也会不一样，水只是暂时和油混合，所以混合完要马上使用。
油皮中的所有粉类倒入厨师机面桶内，把混合好的猪油和冷水加进去，这次我们用的是厨师机揉面，手揉也是一样的，我们要揉出弹性，就是面团光滑变结实了。
好的面团，它会挂在厨师机的钩子上，不会掉落的，我们用手撑开，可以看见面筋，但还没有连成一片，并没有形成大片的薄膜，所以我需要静止，让薄膜连起来，用保鲜膜把油皮包起来密封静置30分钟松弛。
接着来做油酥，把低筋面粉和室温软化的猪肉用筷子搅拌成絮状，接着用手捏成团，用手温去软化猪油，这样就可以和面粉混合在一起了。
将水油皮面团分成小剂子，每份约16g。油酥面团也分成小剂子，每份约9g。（全程盖保鲜膜，防止变干）
把水油皮按扁，油酥放在中间，把油酥完全包裹住，搓成圆团，收口朝下。
全部包好，记住包好的顺序，接下来从第一个开始擀。
把面团按扁，擀成牛舌状。
然后从下向上卷起，收口向下放，全部卷好，盖好保鲜膜，松弛15分钟。
把面卷收口向上，用手指轻轻按压。
再次擀开，略长过第一次的牛舌状，卷起，收口朝下，松弛少许。
取出一个，收口朝上，在面卷中间用筷子压一下。
捏住两头往中间压一下，按扁，周围压的薄一点，中间稍稍厚一些。
把冻好的玫瑰花馅包入面皮，包好后收口向下放。
全部包好后放入烤盘，码放均衡，轻轻压扁。（烤箱180度预热）
红色素加一点水，放入几张裁成小张的厨房纸。
有印章的话，可直接在饼中间印上花型，若没有的话，可用筷子点上图案。（表面上用牙签扎几个孔，防止烤制的时候爆裂）
把鲜花饼放入烤箱，180度烤制25分钟左右。（根据自家烤箱的脾气调整温度和时间）
烤制完后直接取出，浓郁玫瑰香的鲜花饼就做好啦。
成品照
成品照
成品照
荠菜猪肉馅配比自用笔记
用料：
1000克荠菜
500克猪肉
4分之一勺鸡精
2.5勺约7克盐
两勺五香粉
一菜勺生抽
适量酱油
适量姜水
两个鸡蛋
看着加水
看着加香油
一菜勺花椒油
做法：
和肉馅

包饺子
自制狗粮营养餐
家里有一只超级挑食的泰迪和两个半月大的巨贵。狗粮买便宜了么，怕有诱食剂还有各种化学添加剂，狗粮贵了么……一只泰迪还好，但加上一只巨贵这种大型犬，全都吃贵的狗粮荷包扛不住😂……所以就想出来了这种，用贵点的进口粮（你自己狗狗平时吃什么粮就放什么粮），加入各种蔬菜和肉类，既可以做成营养可口的宠物营养餐，又在一定程度上保证没有各种乱七八糟的化学添加剂，最重要的是核算下来比完全吃进口粮要划算得多！毕竟一袋10kg的进口粮要一千多块钱，两只狗狗一个月不到就吃掉了……说多了都是泪……
用料：
1.5千克狗粮
6个鸡蛋
3个紫薯
2个山芋
2根胡萝卜
500克南瓜
2个山薯
1.5千克肉类，只要不是猪肉流行
做法：
把各种薯类切块，放在蒸箱里蒸熟
薯类蒸熟后打成泥，可以用搅拌机，如果没有，可以把薯类放保鲜袋里，用擀面杖敲懒，小心烫。加入鸡蛋
所有的材料搀在一起，拌匀
把料捏成小球，我每一个大概100克左右，但没一个个称，太麻烦，两个手心翻来翻去就可以翻成一个球
上锅蒸大概30分钟即可，因为我码了两层，所以就蒸了50分钟，具体看情况，可以用筷子戳戳看是否熟了。
拿出来晾凉，包好，放冷冻，狗狗吃饭每次拿一个出来吃就好，保质期冷冻一个月。
千层切糕粘糕୧⍤⃝🍰
看了一些菜谱，好多是用糯米粉，无奈家里有很多江米和大枣，不想要粽子口感，只想要粘糕

小鹿乱撞的思绪，随手做了这个糯米糕

每粒糯米都融合在一起，特别弹牙，没有颗粒感

完全符合我老爸的口味，减肥的我变身为他们的厨师，做了这款超健康的糯米糕

不比大街上的糯米糕 能放置很久，所以小伙伴们也要适量得做，冰箱冷藏最多3-4天
用料：
250g糯米
150g红枣
以下没有可以省略
一个地瓜
共4把花生、黑芝麻
做法：
用物准备：
1.一碗凉白开
2.铺好保鲜膜的容器（大一些，起码1000ml）
3.捣蒜锤
4.勺子
糯米不用洗，2倍的水泡4-6h
洗干净倒入泡后糯米体积的1.5倍水上锅蒸熟（一般蒸30min）


捣蒜锤反复捶打糯米，15min变成这个样子即可
枣切碎，地瓜切片铺在枣上蒸熟，倒牛奶用捣蒜锤分开怼碎
花生、芝麻进烤箱180℃烤5min，拿出去皮

勺子沾水后将糯米和馅料铺在容器中
（勺子每次取都沾水😂）
顺序：糯米→地瓜泥→糯米→花生黑芝麻碎→糯米→红枣泥→糯米→花生碎（顺序可以自行改变，每一层馅料都要用糯米隔开）

冰箱冷藏2h，上面放个沉点的东西，压实它，就可以了
辣子鸡炒米线
用料：
韭菜
白菜
米线
辣子鸡
食用油
盐、生抽、老抽
做法：
适量油热后下韭菜、白菜翻炒，也可加入、替换其他喜欢的蔬菜
蔬菜炒至快熟时加入提前淘洗好的米线，加入盐、生抽、老抽适量翻炒
加入提前炒好的辣子鸡继续翻炒片刻便可出锅享用（可替换成其他肉类，那么就需要在炒蔬菜前先将肉类下锅炒，其他步骤不变）
盐焗鹌鹑蛋
用料：
1斤鹌鹑蛋
1个八角
500克海盐
15粒花椒
2张锡纸
做法：
将海盐、八角、花椒放一起炒出香味
那一张锡纸铺上一层盐放上鹌鹑蛋把剩下的超盐再放着鹌鹑蛋上面，用剩下的一张给包好（包的时候轻轻的包锡纸很薄，包快了容易破）
烤箱预热10分钟，200度上下，烤25分钟，个人烤箱的脾气自己掌握
烤完之后继续放在烤箱里3-4小时，这样鹌鹑蛋能入味
牛肉滑蛋
用料：
150克牛肉
3个鸡蛋
50ml牛奶
做法：
牛肉+黄酒+油+蚝油+胡椒粉+盐，搅拌。
鸡蛋+牛奶+小葱+盐，搅拌。
锅里加入油（多点），倒入蛋液，稍微凝固后倒入牛肉，翻炒，牛肉变色即可。
咖喱鱼蛋饭
惦记着咖喱鱼蛋好久好久了。
    第一次做咖喱鱼蛋饭，出乎意料的好吃。
    我和mama一人一份，晚点的午餐啊！
    鱼蛋是市场里新鲜的马鲛鱼丸，好Q好Q的。
    本来是要放胡萝卜的，结果我亲爱的mama买成了西红柿。将错就错，却也很好吃啊！
用料：
随意鱼蛋
一个土豆
一个西红柿
四分之一洋葱
一块日式咖喱块
少许海盐
按份量大米
少许芝麻
有什么用什么油
做法：
准备材料。
鱼丸洗净。
土豆切小块（我用了滚刀法）。
西红柿切小块。
洋葱切碎。
日式咖喱块切出一小块。
烧热锅，在锅里倒入油，油烧热后，再倒入洋葱碎，翻炒到洋葱发出香味。
然后倒入土豆翻炒片刻后，再把鱼蛋倒入锅中翻炒。
加入番茄块，翻炒一下。
倒入满满一碗水，盖过鱼蛋。
盖上锅盖。
开中火焖七分钟直到水开后转小火小煮，鱼蛋会浮起来，翻一下，防止粘锅。
煮到鱼蛋上了一层淡淡的黄色，就好了。
将米饭盛入小碗，压实。然后反转盖在盘子中，撒上芝麻碎，浇上咖喱汁，放入鱼蛋、土豆、西红柿和洋葱。
焦糖杏仁酥饼
用料：
125克黄油
60克糖粉
40克蛋黄
240克低筋面粉
20克杏仁粉
焦糖杏仁(表面)
55克淡奶油
55克黄油
65克糖
30克蜂蜜
100克杏仁片
做法：
黄油软化，加入糖粉打发，混合均匀。分次倒入蛋黄。打匀。加入过筛的低粉，切拌按压成团。
保鲜膜包好，冷藏1小时。取出面团擀面皮。切割面皮大小和模具一样大，放入方盘模具中，用叉子戳洞，冰箱冷藏。
180度，烘烤20分钟，取出冷却。
制作表面部分:淡奶油倒入锅中，开火，加入细砂糖，蜂蜜，黄油，边加热，边搅拌，使其融化。
煮至115度后，关火，液体冒泡泡，颜色浅黄，然后加入杏仁片，混合均匀。
把热杏仁焦糖倒在冷却的酥饼上，铺均匀厚度，180度，烘烤20分钟，烤到表面变深褐色。
趁焦糖没变硬，取出酥饼，稍凉切块。
乳酪饼干
用料：
100g低筋粉
40g糖粉
65g黄油
1.5g细盐
15g蛋液
4g芝士粉
30g芝士碎
做法：
黄油与糖粉混合搓至发白，加蛋液
加干性原料（低筋粉，细盐，芝士粉混匀），拌匀即可
洗净手，将面糊移至干净操作台面，成团，搓成圆柱形，20cm。包上塑料袋冷冻1-2小时，取出均切20块
烘烤
参考温度：上火180℃，下火150℃
参考时间：12-15min
芝士焗土豆泥
我们一家三口，个体差异太大，往往早饭是三个人一人一种。。。果果大王要吃少盐少调料营养丰富的，孕妇妈妈要吃补血补气的，什么都不用补的爸爸要吃口味重味道好的，重点是咸的。。。所以，土豆泥，赤豆糊，灌蛋饼。。。。
用料：
若干马苏里拉奶酪碎
土豆
若干洋葱
若干胡萝卜
若干肉末
若干蘑菇
1个鸡蛋
少许盐
做法：
土豆洗净，放入电饭锅蒸熟蒸透。待略凉去皮，用勺子碾成泥。
所有蔬菜切碎，鸡蛋打散。锅里烧热核桃油，下肉末，蔬菜碎，鸡蛋液，加少许盐炒熟。
炒好以后拌入土豆泥中，翻拌均匀。盛入烤碗里，表面抹平。撒上一层奶酪碎。
烤箱预热180度，上下火，烤12分钟左右。
卷心菜炒粉丝
用料：
5片卷心菜
半根胡萝卜
1个鸡蛋
100克肉丝
150克土豆粉
1茶匙生抽
1茶匙蚝油
½茶匙盐巴
½茶匙料酒
¼茶匙鸡精
适量葱油（可用食用油代替）
做法：
卷心菜、胡萝卜、瘦肉洗净切丝，锅里烧热水把土豆粉捞熟，鸡蛋用食用油炒熟盛出备用
锅里炒鸡蛋剩的油用来炒菜不够，再添些油，把肉丝先下锅翻炒2分钟，再把卷心菜、胡萝卜倒入炒熟，加入盐巴、料酒炒匀
捞过的土豆粉加入卷心菜中翻炒，加入生抽、蚝油、鸡精翻炒均匀出锅
小朋友可以自己做的——水果巧克力串儿🍢&手工造型巧克力棒棒糖🍭
Please help me do it by myself.💪
请帮助我，让我自己做。
                           --玛利亚·蒙台梭利

Being small, think big, do small.
相信小小的你们，定有无限可能。

本想着做个水果糖葫芦，家里糖和水果都没啥库存了🤪裹上巧克力外衣的水果串儿小朋友也非常喜欢，剩下的巧克力液还可以做造型巧克力棒棒糖🍭我特别负责的说，拍完照就吃光光了……
用料：
⬇️食材
金桔
香蕉
苹果
哈密瓜
巧克力币
⬇️工具
儿童用刀
挖球器
安全纸棒
硅胶棒棒糖模具
做法：
食材合影留念。
香蕉剥皮切段，哈密瓜挖球，苹果切块，金桔洗干净就行。其他水果随意，家里只有这点儿存货了🤪
串串儿🍢
巧克力币的盘子下面做热水，巧克力慢慢融化。把水果串儿放在巧克力液里转圈蘸满巧克力，也想像小朋友一样用勺子舀起巧克力液浇在上面。
剩下的巧克力液可以做造型巧克力棒棒糖。
放入冰箱冷藏一会儿就可以脱模啦。
水果串儿🍢
草莓抱抱卷奶油蛋糕（无泡打粉）
用料：
5个草莓
2个鸡蛋
150克奶油
6克白砂糖
32克低粉
8克淀粉
27克玉米油
25克水
4克糖（奶油馅）
做法：
1. 准备好原材料。
2. 准备两个无水无油的空碗。蛋清蛋黄分离，其中蛋黄加清水，玉米油搅拌均匀。
3. 面粉过筛，过筛的面粉更细腻。
4. 面粉加入蛋黄液轻轻搅拌均匀。
5. 蛋白打发至鱼眼泡状，加入三分之一白糖，继续打发。
6. 泡泡细腻后再加三分之一白糖，继续中速打发。
7. 最剩余的白糖和淀粉一起加入。
8. 打发至羽毛絮状，蛋白倒立不留出为止。
9. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊轻轻翻拌均匀，力气过大会消泡。
1
 将翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白，继续翻拌均匀。
11. 烤箱预热160度，将面糊挤成饼状（我做了六个），放入烤箱，上下160度，15分钟。饼烤好后放入保鲜袋回软，这样饼才会松软有弹性哦。
12. 烤面糊的同时打发奶油，将糖倒入奶油打发（忘记拍图了==！）
13. 将饼晾凉后加入奶油和草莓，再放冰箱冷藏一至两个小时就可以享用啦～
14. 浓浓的奶油加香甜的草莓，不要太好吃啦～
甜面酱肉丝
老公、儿子都爱吃。甜面酱肉丝，肉食动物最爱
用料：
300g左右腰脊肉
看个人喜好，我喜欢多放点葱
一勺（平时用的小汤勺）甜面酱
一小勺（调料盒里带的小勺）糖
少许（没有可以不放）姜粉
少许盐
少许生抽
做法：
腰脊，切丝。放少许盐、料酒、油、淀粉抓一下，腌制10分钟
葱切段备用。把甜面酱、糖、生姜粉、酱油、水放一个小碗里拌匀。调料拿捏不准的可以用开水，方便尝味道。
锅里放油，下腰脊肉丝翻炒，变色以后下调料继续翻炒。滚起就可以了，大约20秒钟吧。放葱段，关火。拌匀就可以了
核桃黑芝麻养生软欧（帅帅小厨）
帅帅小厨课后作业
用料：
140克细砂糖
580克水
12克盐
80克黄油
15克酵母
30克奶粉
900克高筋面粉
100克黑芝麻粉（面包体）
140克黑芝麻粉（馅料）
420克核桃碎
50克糖粉
65克黄油
30克牛奶
做法：
馅料材料混合均匀，分成70g每个。
面团材料除黄油外全部混合打至扩展，加黄油打至完全。
一发，28摄氏度，80分钟左右。排气滚圆，分成185g一个，28摄氏度松弛20-30分钟。
取一面团擀成长方形，翻面，放馅料抹匀，自下而上卷起，捏紧收口，滚长。
用刮刀将面团一分为二，顶端不切断，切面朝上，交叉，捏紧底部，放烤盘上二发，38摄氏度，50-60分钟。
二发完毕，上火190摄氏度，下火180摄氏度，20分钟。
香炒鲜虾（附：鲜虾面）
猪肉那么贵，富含丰富蛋白质的鲜虾成了餐桌上经常出现的食物，好的食材是1+1大于2的，家庭做菜无需太复杂，食谱简单美味哦

很感谢下厨房这个平台，让我们学习到各种美食，有问题欢迎网友朋友一起探讨，共同进步💕
用料：
1斤虾
2勺酱油
3克盐
4瓣蒜
5片姜
适量葱
适量白胡椒粉
做法：
活虾剪掉虾须、虾头的三分之一
开虾背、取虾线，一定要小心不要伤着手‼️
锅内油热加入姜、蒜、葱白，炒出香味
炒香后加入处理好的鲜虾
先加入盐，白胡椒粉，使虾先有一个基础的底味
再加入两勺酱油，也可以再加一勺蚝油，翻炒出香味
差不多快好的时候加入葱绿翻炒均匀
叮咚！出锅咯🍤
简单美味的炒鲜虾做好了，是不是你的菜？我饿了，先吃为敬😜
更新…

附：吃不完的炒虾，你们都怎么办？

我的方法是，室温马上密封好冷冻保存，吃面的时候，面快好的最后3分钟，不用解冻，直接放入面中煲开，即是鲜虾面。

冷冻保存最大化的保留了虾的营养及鲜味，两三周内吃完，口感没有影响

个人生活的小技巧，仅供参考，有问题欢迎共同学习探讨.
因为特别喜欢吃粉、吃面，所以每次我都会多做一点炒鲜虾，吃面的时候丢几个，特别方便又好吃.
试过去虾头和不去虾头，虾头不去一起炒更鲜香🦐
巧克力熔岩蛋糕 chocolate lava cake
喜欢外层脆脆的，然后里面就是惊喜的心太软，温热的巧克力熔岩慢慢的流出来，配上一点打发的奶油或香草味雪糕，这大概可以形容为冰火两重天，口感为三种，脆皮，温热巧克力酱和冰凉的雪糕，一起放进口里吃，偶尔吃上一口酸甜的草莓🍓，来解去一点甜腻。

做过几次都没失败过的配方。
要不你也试一下吧!
用料：
58克黑巧克力/半甜巧克力
58克黄油
50克糖粉
1小撮盐
1个全鸡蛋(室温)
1个蛋黄(室温)
45克中筋面粉
1/2小勺香草精/香草膏
做法：
材料准备好, 巧克力我一半用了70% ，一半用了黑巧克力。
用额外一点黄油涂烤碗，然后粘上砂糖，然后放冰箱里。

这步骤是利于脱模和蛋糕表面形成脆脆的外层。
将黄油和切碎的巧克力放大碗里隔水加入至溶化，离火，搞拌顺滑。
鸡蛋和香草膏放小碗稍微打散
巧克力黄油酱筛进糖粉，搞拌均匀。
然后加进打散的鸡蛋液，搞拌匀
再筛进面粉，搞拌匀，顺滑
然后拿出准备好的烤碗，倒进巧克力面糊。

215度，烤12-13分钟。

不要烤过，轻轻摇一下中间状态还会微微动的。
然后拿出放2，3分钟左右，倒扣进碟子，轻轻晃动一下，就会脱模了。

撒点糖粉装饰一下，放点香草冰激淋球或打发奶油。
好吧，可以吃了。

Enjoy!
流心奶黄月饼
是“鱼鱼手工坊”的方子，她写得实在太长了，就精简点搬过来给自己备用

配方是30个50g的月饼
饼皮：奶黄馅：流心=5：4：1=25g：20g：5g
吉士粉有增香添色的效果
刷面蛋黄兑水=1：1，过筛使用
流心馅煮时，吉利丁片融化后煮3-5分钟合适
用料：
金沙奶黄馅
3个鸡蛋
90克细砂糖
70克淡奶油
80克牛奶
35克玉米淀粉
30克奶粉
45克黄油
75克低筋面粉
7个咸蛋黄
流心
120克三花淡奶
45克细砂糖
15克椰浆
4克玉米淀粉
3个咸蛋黄（打碎）
7.5克吉利丁片
月饼皮
390克低粉
25克吉士粉
37克三花淡奶
195克黄油
75克糖粉
33克全蛋液
刷面材料
蛋黄一个+等量水
蜂蜜+等量水
做法：
所有咸蛋黄先喷上白酒180℃烤8-10分钟，然后用保鲜袋装起来擀碎或者用料理机打碎
金沙奶黄馅：全蛋3个+90g糖拌匀，加入70g淡奶油和80g牛奶拌匀，混合筛入75g低粉，35g玉米淀粉和30g奶粉，拌匀至无颗粒，过筛倒入奶锅，加入7个咸蛋黄碎末和45g黄油，拌匀，开小火煮至浓稠报团，凉后用保鲜膜包好冷藏，必须冷藏一小时以上，如果完全凉下来厚搓团开裂不光滑，那就是煮过头，可以加点牛奶拌匀再回锅煮一下，如果搓不成团，太散了就是没煮到位，就回锅再煮一下
流心馅：冰水泡7.5g吉利丁片，3个咸蛋黄打碎，4g玉米淀粉+15g椰浆放入小碗，拌匀至无颗粒，120g淡奶+45过，糖倒入奶锅，拌匀，小火煮至沸腾，把椰浆混合物倒入沸腾的淡奶，快速拌匀，再加入咸蛋黄末，拌匀，再加入吉利丁片，快速拌匀，继续小火煮至浓稠，半流质状态，大概吉利丁片融化后煮2-3分钟合适，刮刀挂起会有残留，但是是流动的，容器装起来，凉后保鲜膜盖好冷冻，至少要冷冻一小时。…………………………完全凉后像浓稠的南瓜汤，如果是不流动的就是煮过头，如果是水流一样就是太稀了，再回锅煮一下
月饼皮：195g黄油室温软化，加入75g糖粉打发至微白，像淡奶油打发过头那种，一般打发一分钟即可，分次加入33g鸡蛋液+37三花淡奶，加一点打发融合再加一点，再筛入390g低粉+25g吉士粉，面粉不要一次加完，看状态，因为吸水性不同，怕太干了最后会开裂，手揉成团光滑即可，揉好后是光滑不粘手柔软的，保鲜膜包好冷藏1小时以上，
奶黄馅拿出分成30份，每份20g………………流心馅每份5-7g，用金沙奶黄馅把流心馅包入，收紧口，做好后盖上保鲜膜冷藏一小时以上，动作要快，馅很容易化
饼皮分成30份，每份25g，搓圆待用，压扁后包入馅，收紧口，皮与馅之间最好不要有空隙，包好后冷藏一小时左右再印模，太软会容易粘膜，印模时模具可以上一些玉米淀粉，压模好后冷冻3-4小时，或者过夜
烤箱预热200℃，冷冻的月饼拿出喷上一层薄薄的水，在月饼上方喷，让水雾自然落下，不要对着月饼喷，喷一点点就行，要不图案会化，放入中层或者上层，不要用冷冻的烤盘，换一个烤盘，注意不要下层，烤6分钟，一次烤6-9个就行，烤多容易爆心，然后刷一层薄薄的蛋液，180℃烤5分钟，拿出刷蜂蜜水，薄薄一层，180℃烤6-8分钟
凉后饼皮会硬，像饼干，回油两天就软了，如果凉后还是软的，就是没熟，再次冷冻后，放回烤箱200℃烤7-8分钟
冷却后再吃的话可以微波十来秒，这样会流心
自制地瓜干（红薯条）
用料：
4个红薯
做法：
红薯去皮切成手指粗细的条，水洗两遍洗去淀粉，水烧开后放蒸锅蒸10分钟左右，稍晾凉。
放烤箱150度40分钟左右。
烤完再放阳台晒两天；
健康无添加的自制地瓜干出炉啦！
紫衣花生黑豆浆
其实我也不确定这种花生到底叫紫衣花生还是黑花生，因为加水冲洗时水的颜色是紫色，所以就姑且叫它紫衣花生吧。
用料：
2/5杯黑豆
3/5杯紫衣花生
900ml水
适量冰糖
九阳豆浆机DJ13E-ME工具
做法：
把紫衣花生和黑豆洗净放入豆浆机中
加水至水位线
选择“干湿豆”键
制浆完成后根据自己的口味加入适量冰糖搅拌融化
完成
麻辣水煮鱼
用料：
1条鮰鱼
250克黄豆芽
1块水豆腐
1勺豆瓣酱
几粒花椒
3勺料酒
4/5个干辣椒
1小勺麻椒面
1勺辣椒面
适量盐
几片姜
1勺淀粉
1个蛋白
做法：
鮰鱼洗净，切下鱼肉只剩鱼骨，剁成段用料酒，姜片，葱段腌制备用
切下的鱼肉切成薄片家料酒盐姜片蛋清淀粉抓匀腌制备用
水豆腐切块备用
豆芽洗净炒制断生倒入盆中做底菜备用
起锅烧油，油温时下入郫县豆瓣酱花椒炒出红油下去腌制的鱼骨煸炒，加入清水，加少许生抽，盐调味，加豆腐炖15分钟左右鱼汤白，盛出鱼骨和豆腐到放有豆芽的盆中，汤留锅中
锅中汤滚时下入鱼片打散，鱼片发白熟透连汤一起倒入盛有鱼骨的盆中，顶上加入麻椒面，辣椒段，辣椒面。
另起锅中加入油，带油热时浇到鱼的辣椒，麻椒面，和辣椒上，烹出香味即可，一盆麻辣鲜香的麻辣水煮鱼就做好了，是不是很有食欲呢！
茉莉乳酪-马卡龙夹馅
收到红红的小马之后对这个味道念念不忘
刚打开包装就为茉莉的香味陶醉
一口下去更是沁人心脾 
连回味都令人幸福不已
于是自己终于复刻了出来
吃到的瞬间真的无比感动！好吃哭…

方子约可以挤20个3.5cm大的马卡龙
夹馅宜翻倍不宜减量做，会不好操作的哈~
做之前请务必看小贴士❗
用料：
90g奶油奶酪
60g淡奶油
8g茉莉花茶(茶叶)
30g糖粉
做法：
奶油奶酪提前软化(可以放烤箱50℃，几分钟就好了)
趁软化的时间“泡茶”。将淡奶油倒入煮马卡龙糖水的小小锅，茉莉花茶(一定要是茶叶！干的茉莉花没什么香味)也倒入，煮至微沸，移下火，放到干的毛巾上保温，盖上盖子焖二十分钟，直至香气扑鼻
软化好的奶油奶酪加糖粉拌匀，将上一步的茉莉奶油倒入，粗粗的搅匀，然后倒入【料理机】打匀！注意是料理机，就是打碎的那种(打蛋器不容易搅匀，而且放入料理机可以顺便把茶叶打碎)
搅打均匀稍放凉就可以倒入裱花袋挤馅了，用不完的的可以像这样把头尾封起来放冰箱，再次使用前提前回温就可以了，很方便
挤好的小马【冷冻】一晚 吃前回温，口感特别好~
好吃的肉酿白菜卷
冬天是吃白菜的季节，白菜吃法很多，今天做了下肉酿白菜卷，有菜有肉，营养美味，下面跟着我一起来做吧😜
用料：
六片白菜叶
适量肉馅
二个香菇
适量蒸鱼豉油
四瓣蒜
1个小红椒
适量食用油
做法：
做六个卷，就用六片菜叶，洗干净
三分之二处切掉白菜帮
四片白菜帮先切丝
再切碎，准备放肉馅儿里，一点都不浪费，
用盐腌一会儿，水分出来挤干
锅里水烧开，滴二滴油
放入白菜叶子煮
煮到菜帮这里可以弯曲那就是好啦
取出凉一下
香菇切丁
白菜碎香菇丁一起放入搅拌好的肉馅里拌匀
拿一张白菜叶出来，放入肉馅
前头卷起，两边叠过来
卷卷卷，就好啦
六个做好啦，一起放入蒸锅蒸，水开蒸十分钟
蒜切末，小红椒切小段，蒸鱼豉油淋上面，热锅把油烧热，浇在上面
上餐桌啦，色香味俱全哦
一口咬下去，白菜的清香肉的鲜香，二者融为一体
看着就很有食欲哦，晚餐走起~
手残党也能学会的阿胶糕
用料：
500克核桃
500克红枣
250克枸杞
500克阿胶
500克黑芝麻
1000克黄酒
250克冰糖
做法：
阿胶用黄酒浸泡两到三天

阿胶用的东阿阿胶
黄酒用的古越龙山
核桃、黑芝麻都要用炒熟的
红枣去核，洗净晾干
枸杞也要够干燥
用小火，一定是煤气灶能调到的最小的火慢慢加热
搅拌频率以不糊底为标准，差不多两三分钟一次吧
很快阿胶就全都融化啦
倒入冰糖
差不多全程都是这样的小火
经过漫漫的熬膏过程，黄酒的酒精早就挥发啦
慢慢的水分挥发，液体开始浓稠起来，开大火，待煮开泡泡满起迅速转换回开始的小伙状态
这个过程手不要离开煤气灶开关，一不小心糊了可是浪费很多钱哦
从现在起要时刻关注锅内的状态，熬阿胶并不难，还是考验耐心
泡泡开始变得浓密，也不需要一直搅拌，保持差不多两分钟搅拌一次，避免焦底
泡泡变大，轻轻搅拌时泡泡不是很容易破，到这个状态就可以看看有没有挂旗
这就是挂起，差不多第一滴落下后，第二滴保持这个状态不掉
准备的其他配料依次倒进去，边倒边搅拌
这时候动作要快，配料温度低，会使阿胶很快凝固
有壮丁的现在做好准备
壮丁上！这一步是力气活
不停搅拌，使各种配料和阿胶混合均匀
阿胶凝固速度会很快，搅拌非常费力而且要快
倒入模具
模具记得提前铺好油纸啊
盖上油纸
可以看到很漂亮的拉丝
压实
放冰箱冷藏一到两天然后就可以切片啦
漂亮的切面，超级香，忍不住吃一块
包装好，每天早上吃一块
不明白的加微信吧
宫保鸡丁
用料：
一块鸡胸肉
半根黄瓜
半根胡萝卜
花生
甜面酱
做法：
鸡胸肉切丁加盐生粉料酒酱油腌制，黄瓜胡萝卜切丁；
热锅入油下鸡肉丁翻炒变白后盛出，加油煸炒胡萝卜丁至油有点红色后，加鸡肉丁，黄瓜丁和花生一起翻炒片刻，加甜面酱拌匀，尝尝味道再适量加点盐，出锅。
锡纸开心花甲粉
外面的花甲粉吃完回家总感觉口渴，还是自己做吧
用料：
1把粉丝
随意金针菇
1勺生抽
半勺蚝油
1勺蒜油
1根葱香菜
做法：
粉丝加水泡软，趁这个功夫洗干净想加入的海鲜，金针菇，蒜蓉油市场可以买得到，也可以自己炸
如果没有隔热板，就用个平时不需要的锅，放入锡纸盒
码入材料
加水
花甲开了后加入蒜蓉油
洒上葱花就可以开动了（锡纸盒烫，拿的时候要用抹布垫着）
这是隔热板的，一样的做法
今晚晚餐
XO酱沙姜爆炒墨鱼仔
喜欢沙姜的独特味道，最重要的是它还有预防一切牙疼的食疗功效！
用料：
500克墨鱼
100克沙姜
50克蒜头
2根葱
50克XO酱
少许盐
少许油
少许鱼露
做法：
买墨鱼的时候鱼档师傅会帮忙把内脏清理掉，回家洗干净待用。
将清理干净的墨鱼切成小块
开水烫一下捞出过冷河沥干备用
沙姜洗干净拍碎备用
大蒜拍碎备用
葱切段备用
所有材料准备好后，先将蒜头沙姜爆香，再放墨鱼下锅爆炒，数分钟后放入各种调料再炒几分钟，最后放葱段翻炒几下起锅即成。
新手入韭菜鸡蛋饺子  简单易操作
孩子刚上一年级，回来说想吃饺子，然后就入手这款简单好操作的饺子。可能等孩子长大后，想念的就是妈妈做的美食的味道。。。。
用料：
7个鸡蛋
500克韭菜
3克盐
3勺生抽
2根葱
2片姜
6瓣蒜
3勺香油
120张左右饺子皮
做法：
先去集市买一斤韭菜，（七月韭八月藕都非常好吃），然后将韭菜洗干净放一边控下水。
打7个鸡蛋，把鸡蛋用筷子搅散。
鸡蛋打散后，准备葱姜蒜。
蒜和姜切成碎末，防在小碗里备用。
炒鸡蛋，这一步要注意，锅里加油，可以比平时炒菜多放一点，油必须要热，然后开始倒入鸡蛋液，用筷子打散。炒成小块关火。
如果觉得鸡蛋块比较大，可以用铲子炒碎，也可以在案板上用刀稍微剁碎。
将葱和韭菜都切成小碎钉！如图所示。
把韭菜和葱姜蒜防在一个盆子里开始调味，这里一定要先放香油，这样最后的饺子馅才不会出水。
然后加入鸡蛋碎，记得一定要等鸡蛋碎放凉（可以防在冰箱里很快就凉啦），然后加入盐和生抽。
一袋半饺子皮，准备包饺子啦！
这个比较简单，新手入门很快。
成功啦！
冰粉的做法
刚从重庆旅游回来，特别喜欢吃冰粉凉虾，特别是酷热的伏天，喝一碗顿时解暑了!这个方法是综合网络上的食谱，冰粉粉说明书的比例，我和老公吃过后想到的结合在一起出的，自己品尝与我们在武隆吃过的一样味道!制作出好吃的冰粉的要点，就是所有食材都要冰!这个方法可做6-7碗冰粉，重庆卖5元一碗呢，自己做省钱又能随心所欲地喝，拔凉拔凉的，老爽了!
用料：
冰粉粉一袋（20克）
小百岁山矿泉水5瓶
红糖4-5匙
醪糟（酒酿）1-2匙
白芝麻一匙
花生碎一匙
枸杞或葡萄干5-6粒
做法：
1、4瓶小百岁倒入锅中，煮至沸腾后，关火。
2、立即倒入20克冰粉粉一袋，用筷子快速搅匀。
3、搅拌至完全没有干粉，液体变成均质的粘稠糊状，冷却至室温后，盖盖子或保鲜膜，放入冰箱过夜。
4、半瓶百岁山，煮沸关火，放入4-5匙红糖，搅拌均匀融化至无颗粒，冷却至室温后，放入冰箱过夜！
5、第二天想吃时开始调制：小碗底放入4-5匙红糖水（甜度自己掌握，按自己喜好），放入切成小块的冰粉（用刀或匙直接在锅里划成小块也行），醪糟1-2匙（不喜欢可以不放），放满凉矿泉水，撒上一匙白芝麻，一匙花生碎，5-6粒枸杞或葡萄干即可，吃时搅拌一下，果碎用什么都行!
安心油辣子
外面买的辣椒面🌶️不知道会添加些什么，而且难免会有发霉变质的辣椒混在里面，疫情期间不出门，宅在家里熬制安心油辣子😊
用料：
800ml菜籽油
200g干辣椒🌶️
20g花椒
适量香料
80g熟花生🥜
80g熟白芝麻
做法：
准备好所有食材
买回来的干辣椒🌶️有灰尘，儿子耐心地把辣椒🌶️一个一个擦干净
烤箱提前预热150度，辣椒🌶️和花椒一起放进去150度/10分钟，（根据自己的烤箱调整，一定要看着烤）
几分钟翻一下以免烤糊
烤好了
烤好的辣椒🌶️和花椒放入主锅
10秒/速度7打碎（根据自己喜欢的粗细调整时间）
倒入800毫升菜籽油
放入香料30分钟/100度/小勺熬煮
剩余10分钟从量杯口放入熟花生米
再倒入熟白芝麻
真香😊
红油🤤
看得见的花生米🥜
想吃面了…………
（经期）红糖糍粑（糯米粉）
特别适合女生减肥期和经期的低脂小零食！！
用料：
100克糯米粉
一方块红糖一块
80克温水
做法：
红糖切碎，加入80g温水融化
红枣干切碎（我这个是冻干的比较好切碎的）也可以用普通的红枣干
糯米粉100g，加入化好红糖的温水
加入红枣碎，搅拌均匀
揉成光滑的面团
放案板上揉成长条，揉扁
切成小条
放一点点油，下锅小火煎
我觉得切的厚了，用锅铲压扁了，这样比较酥脆。我比较喜欢吃酥酥的，喜欢吃软软的话就不用按扁，直接减至六面微黄就行。
完成。因为加了红糖的缘故，颜色比较暗，但是真的好吃😋特别适合经期，低脂零食！
布列塔尼圆饼干
黄油和面粉等量，所以味道非常浓郁~但也因此比较容易变软，所以建议冰箱冷藏保存~方子是大概能做十几个小圆饼的量，具体多少个忘记数了。
用料：
200克黄油
3个蛋黄
200克低筋面粉
5克盐
120克糖粉
适量蛋液（刷表面）
做法：
黄油室温软化到打蛋器能打动的程度，糖粉和盐混合，蛋黄打撒备用。
用打蛋器将黄油打至顺滑
分三次加入蛋液搅打均匀
筛入糖粉和盐，用刮刀搅拌均匀。因为糖粉比较容易结块，所以建议过筛。 
加入低筋面粉，搅拌。
搅拌至顺滑，这一步略累~
拌好的黄油面团非常粘软，需要冷藏以后才能切成型，用刮刀将面团铲到保鲜袋中。
用擀面杖擀至1厘米厚，放进冰箱冷藏1小时以上。
在烤盘里铺上油纸，用模具切出小圆饼，因为黄油多，从冰箱里拿出来以后软化的速度很快，所以这一步要迅速一点。
刷上蛋液，用水果叉划出花纹，套上蛋糕磨具。我用来切割的是直径5.5厘米的饼干模具，烘烤用的是直径6厘米的蛋糕模具，用大一圈的模具烘烤脱模的时候会很轻松~刷蛋液的时候要留心不要滴落到烤盘里，不然可能会粘住。
参考：预热好的烤箱，160度烤15分钟。
每台烤箱的温度不太一样，具体时间要以自己的烤箱为准，时刻在旁边关注着，看着上色了就差不多了。

趁热拿掉模具，很烫，注意带手套~吃不完建议冷藏存放，温度高了饼干会比较软。
好吃~趁热吃香味更浓郁~
地锅鸡地锅鸡地锅鸡
日子里总是会有些平淡的美食让人不能忘记
用料：
0.5只鸡
些许八角
些许香叶
些许姜3
适量生抽2
适量盐
适量糖
适量蚝油
适量面粉
适量料酒
做法：
第一次发菜谱就没拍图片了，大家看看视频吧
鸡买回来处理好就可以直接烧了，正常也就视频里那几样调料
普通面粉就好了，不用醒面，揉成面团不粗糙就好了，炖鸡的过程中用来醒面泡水里一小会。
花生酱小花卷·花生浓香的主食料理
之前给小王子买的花生酱一直没吃完，今天拿来做一些花生酱小花卷吃。花生和主食真是般配呀，怎么搭配都那么好吃。上次的卷花卷的方法学会了吗，今天再教大家一种简单的方法。
用料：
200克中筋面粉
2克酵母
半碗牛奶
适量花生酱
做法：
1.准备好食材，酵母倒入温牛奶中静置10分钟。
2.将酵母水倒入面粉中，揉面至面团不粘手即可开始发酵。
3.面团发酵约1个小时左右，至面团1-2倍大后，揉面将面团中的气排出。
4.面板上撒上面粉，将面团揉成条状，擀成长方形。
5.将花生酱涂抹在面片上，可以撒一些糖桂花。
6.将面片从下到上卷成卷儿。
7.面卷切成宽度一样的小段。
8.将两个小段摞在一起。
9.用筷子在中间压一下，不要压断。
1
将花卷两头捏在一起。
11.将小花卷放在笼屉中，笼屉盖上盖，放到较温暖的地方，静置大概30分钟左右。
12.笼屉放入蒸锅，上气后蒸大概15分钟左右，再焖5-10分钟就好了。
【养胃汤】陈皮鲫鱼汤
功效：适用于脾胃虚寒，健脾行气甚佳。
用料：
陈皮5克（或生姜3片）
3条葱白连须
1条鲫鱼
做法：
陈皮5克(或生姜3片)、葱白三条连须、鲫鱼1条洗净去内脏，一起放入瓦煲内煲汤温服食。
日式鸡肉火锅-慢慢享受，美哉美哉。
鸡肉还有这种吃法，简直香翻了天！
用料：
2个鸡腿
4个香菇
1块豆腐
1小把金针菇
1把茼蒿
1棵娃娃菜
少许蟹味菇
少许魔芋丝
适量木鱼花
适量味增
适量味淋
适量白糖
适量生抽
适量葱白
做法：
木鱼花放入碗中，加热水浸泡备用。
娃娃菜去根，切成长段。
豆腐切厚片，备用。
香菇洗净对半切开，金针菇、蟹味菇洗净切去根部。
鸡腿去骨，用刀背拍打一会儿。
锅中热油，放入鸡腿肉煎至两面焦黄，盛出切小块。
豆腐和葱白都煎至两面焦黄后盛出备用。
在炖锅中依次铺入处理好的食材。
味增2勺、白糖1勺、生抽1勺、2勺味淋拌匀后，倒入泡好的木鱼花水调成汤料汁。
将调好的汤料汁倒入炖锅中，煮至沸腾即可食用。
10块钱搞定的日料——盐烤秋刀鱼（减脂餐更新））
嘿嘿， 对不住大家了，最近减脂期菜品都吃的比较简单，所以好久没更新了。
不过，这几天又反复做了一道减脂期可吃的美味——盐烤秋刀鱼。
做法简单，味道鲜美，高蛋白低脂肪，超级适合减脂期做来吃。

减脂的朋友们和我一起做来吃吧。
用料：
2条秋刀鱼
2片柠檬
少许盐
#以下调料根据自己的喜好，可以放可以不放
少许白胡椒
少许孜然粉
做法：
处理清洗秋刀鱼

我买的是冷冻的秋刀鱼，内脏都还在，所以第一步要先清除内脏。
当然，一般日料店都是不去内脏的，吃起来会有点苦，如果你不介意的话，也可以不去。

清除内脏方法：
用刀子在鱼头下面划个口子，然后用剪刀把鱼腹剪开到最后一个鱼鳍。取出内脏，再把鱼肚子里的黑膜都去掉（这个黑膜很腥）
处理好的秋刀鱼，身上撒盐，白胡椒，摸匀，在切2片柠檬，把切柠檬出来的柠檬汁也浇在鱼身上，去腥更好。
腌制15-30分钟。（我一般利用这个时间去处理其他菜，所以时间没有把控的很严格）。腌制好的鱼还会有血水渗出来。记得把血水洗净。
柠檬切小块，放入腌好的鱼肚子里。多出来的柠檬，就直接放鱼身上

注意：柠檬最好不要超过2片（针对2条鱼）。我做过2次，第二次放多了柠檬，烤出来比较酸
烤盘铺锡纸，刷一层油，鱼码入烤盘中
烤箱预热5分钟。

注意了，这里烤鱼时候的烤箱温度可以根据你的需求来调整

需要比较嫩的口感的用180度
需要表皮焦脆的口感的话，用220度

烤制时间都是一样的，每面8分钟（中间翻面一次哦）
出炉，可以开始吃了。
做的时候鱼头部分不要弄上调料，吃剩下的鱼头去掉大刺，可以给猫咪吃哦。鱼头吃起来咔咔脆，比小鱼干还好吃😋
蒸小鲫鱼
用料：
3鱼
2g葱白
2g姜丝
4g油
2g盐
5g蒸鱼豉油
做法：
把鱼洗净，内脏掏出来，撒盐，腌制15分钟。切好葱姜备用
把腌制好的鱼放进盘子里，把切好的葱丝姜丝撒在鱼上
热锅冷油，油冒烟以后浇至鱼上的葱丝姜丝，把盘子放入蒸锅，开锅后15分钟即可
可可麻薯面包
麻薯的糯，坚果的硬，巧克力豆的甜，草莓的酸，面包的松软，如此丰富的口感，却又相得益彰，才会让麻薯面包受到众人的追捧吧~

看似复杂的一款面包，其实做起来也没有那么麻烦。
怎么做麻薯，戳这里http://www.xiachufang.com/recipe/103766432/
基础面团，戳这里 http://www.xiachufang.com/recipe/103735310/
用料：
适量耐高温巧克力
适量坚果
适量蔓越莓干，草莓干
做法：
蒸熟的麻薯晾凉，分割成30-35克一份，备用。
1个鸡蛋+110克水(160克液体)，30克糖，2-3克酵母，250克高筋粉，15克可可粉，参考基础面团的方子，揉好面团，分割成约75克一个的剂子，滚圆后静置。
将可可面团擀成椭圆形，铺上麻薯，洒上喜欢的坚果，蜜饯，耐高温巧克力豆~
强迫症患者喜欢有序排列😂
卷起，收口处压薄，捏紧。收口一定要捏紧，否则在烤制过程中遇热爆口，麻薯漏出。
这种做法成品是橄榄形的~
擀成圆形可以做三角包~
捏起三条边
收口一定要捏紧哦！
整好形，静置发酵大2倍大
发好面包，洒上干面粉，割包。
预热好的烤箱，180度，16分钟
草莓干+可可豆，绝配哦
可可香气四溢，加热后的草莓干略带酸味，麻薯的糯，坚果的硬，巧克力豆的甜，草莓的酸，面包的松软，如此丰富的口感，却又相得益彰，才会让麻薯面包受到众人的追捧吧~
盐焗鹌鹑蛋 撬锅里受潮结块的盐
直接焗 味道不够丰富，下次要试试先卤后焗。

1 泡洗鹌鹑蛋，漂起来的不焗，壳裂的不焗，滴干。
2 焗鹌鹑蛋 一公斤盐，一小部分盐先炒香几个八角，几片香叶，一段桂皮。十九厘米直径的厚锅，一层盐一层鹌鹑蛋，大概六七十个，底层盐厚一点，尽量不要靠边，电陶炉小火600/2400，四十五分钟，关火后埋了六七个小时，有的正合适好剥壳，有的裂口了比较咸而且会小粘壳。

3 有鹌鹑蛋在盐里的时候 用小茶勺来撬出。取出鹌鹑蛋之后应立即用塑料袋把盐装起来密封到饼干盒或玻璃罐里，下次可重复使用，用之前把结块敲碎或捏碎。

4 万一没有及时把盐取出密封，就会受潮，再加热去潮气的话，盐会在锅里结成一整块，极难撬开。换了好几个工具，刀，木铲，筷子，鱼鳞刮刀等，都很难见效。最后发现水果取芯器不错，见视频。不想刮花锅底，最后撬不出的盐用水化了倒掉了。
用料：
六七十个鹌鹑蛋
一公斤细盐(没有粗盐)
随意加一点八角桂皮香叶
做法：
靠边的烤干了
第一次 不太成功
第二次。好多了，但下次想先卤后焗。
德龙全自动机拉花
拉花小白练习用，欢迎大神们指正各种问题～

德龙全自动家用玩具机，奶棒短而细，蒸汽必然不给力，打奶需要1分钟+…佛系…多练
用料：
1份意式浓缩
1份牛奶
做法：
短而细，不说了，都是泪
玩具机打奶是很痛苦的啊
短而细的奶泡更容易分层凝固，所以最好打完马上拉，或者倒缸拉，或者拿勺子把厚的一小坨挖走（就一小勺）
融合第一下没压下去，起花也急了，应该可以把脏的那块盖掉的哦🧐（换一种起花方式应该就行）
一杯扑街的大白心，还是马克一下，自己总结到问题：握缸的手没有及时跟上，如果及时往前到液面中心保持流量，那样心就会饱满且不会被扯长了吧，奶缸奶少了也有关系，最后切割线流量和流速不够，叹气，渣龙啊奶多了它也带不动啊
白心真难磕
融合太多，杯子歪了，❤️自然也又小又歪😔迁就镜头很不自在
练吐就对了
这杯意思到了，可惜奶泡打太薄飘去了缥缈峰...换成esp估计能好点吧
嗯…除了手有点残，奶泡也有点厚了，应该挖一勺走呗
换个地方拍顺手很多，今天奶泡厚的呀，收尾还是不自然
什么鬼的融合😂想着要把白色压下去…
前面晃太快太嗨后面就局促了，这杯反正把我抖傻了
奶泡厚了，扑街了…
打了一杯好薄的奶泡…打了一半水箱没水了[尴尬]
白心真的很难很难，不规则的杯子也的确不适合拉花，乱流翻底图案变形…
胆子还不够大啊……吼自己，用力倒啊！
白心成了屁屁……回正的时候缸没跟上
第二杯白心正一点，但是习惯性歪缸图案总是不对称
开底节奏真是笑死自己
这缸奶打坏了，破罐破摔的录视频反而不那么紧张…
纠正一些问题 发现一些问题
可可奶飘的可厉害
又薄又歪😂
这杯目前为止最满意了
反面教材：融合过多，推的水流太大，又贪心推太多，被狗追急收尾！
反面教材第二弹，这杯调整了支架角度，没有那么挡视线了，融合太多的问题略注意了（其实还能再少点吧），第一下推也可以看，但第二下开始起花点离太近，推的层次间隔不好看糊一起，依旧贪心，最后收尾那下简直布局败笔
这杯还有什么好说的呢…融合又多了，还死性不改又贪心，推3-4个不就美了嘛！
奶温高了奶泡分层了
第二杯调整了进气和温度，但是可可液稀了，太飘控不住，群里大佬说的对，面对这种薄奶泡一定要控流且稳住，融合结束后液面会很滑，好的融合会形成旋转，融合不好也会形成乱流，可以等稳定了再开底，漂白4-5厘米再压纹；或者轻微融合，让液面不至于乱流，直接引流开底（有乱流的液面是不可以用引流拉底的，乱飘就是引流流量太大或者液面不稳定）
今晚第三杯，我太难了…
这杯基本满意
最后一个心要是不挤进去就好了
泽田缸融合时真是顺手
可可二奶打的，德龙打450缸有点累，一看到飘还是愣了下，不自觉就往前了，心态倒是比之前好多了，泡泡给我指出后脑子里又清晰了点，不能急，飘白了有花纹了再晃，厚了咱就快一点高一点，薄了咱就慢一点，一定要稳住😅回流了再往前
推最后一颗心的时候可以再用力点挤进去，要么干脆隔开，今天用了450缸打奶，配合280泽田杯，竟然还是怕撒出来…
对于极薄奶泡，开底应该慢一点缓一点
收尾有点废
奶泡分层了
第二推明显推不动啊
便宜的可可粉不适合拉花 over
换了法芙娜，可可液的支持度明显不同
德龙萃取的esp太难了…
这俩杯都是先萃取再打的奶泡，为了流动性，牺牲了本来就水的油脂
还是可可二奶打的，这杯开底我在想什么！
收尾也是废物了
这杯笑死人，想练个导流开底，可可二奶太水飘skr人
正所谓一录视频就翻车，用的法芙娜可可粉，没有光合作用的滑溜，这个厚度的奶泡应该在光合作用上没问题
亲爱的闺女给拍的，小盆友好样的！
这杯除了被支架阻挡视线收尾歪了，其余还蛮爱
收尾歪了
Not bad
厚了点
今年姆明冬季杯真是大爱
歪缸咧
150ml子口杯
没有推开
再回到德龙打奶泡，差点打不来
德龙的奶泡其实还是可以很绵密的
基底真是水，全自动机的研磨没法非常细
因为先打奶泡再萃取，所以最后收尾的奶泡总是不可避免有点分层，流动性差
全自动机也还是可以做到勉强的美 哈哈
第二杯奶泡没打好，全自动机连续出杯hold不住
再渣的龙也是我学拉花的启蒙设备啊
310的奶泡，德龙的萃取
310的奶泡，德龙萃取
鲜掉眉毛的虾丸汤
很多人都爱吃虾，也是宝宝的补钙佳品，我家娃不爱吃整个的虾，但是做成这个汤，足足吃了一大碗～超级鲜美，对减肥的我们来说，无油低脂，怎么吃都不会胖哦!
用料：
200克虾仁
1棵香葱
2克盐
1勺香油
2个鸡蛋
半根丝瓜
1块紫菜
1勺淀粉
2克胡椒粉
做法：
准备好所有食材。
虾仁洗净剁成虾泥，放盐，1勺淀粉，半勺胡椒粉，一个蛋清，顺时针搅拌至上劲。
紫菜用水泡软，香葱切末，丝瓜去皮切条。
鸡蛋打散，放入煎锅煎成饼，切条备用。
锅中倒入开水。
用勺子挖出虾肉，整理成圆形，放入水中，煮到飘起来。
加入紫菜，丝瓜条，鸡蛋条煮沸，撒上葱花即可出锅。出锅淋两滴香油会很香哦～
开吃吧。
牛蒡炒牛肉丝
牛蒡炒牛肉丝简单易学，并且此道菜品中牛蒡有排毒利尿的功效，牛肉还可以补血补气，常吃可以改善水肿体质。
用料：
牛蒡
牛肉
香葱
橙皮
做法：
首先把牛蒡、牛肉切丝、葱切段、橘皮切末备用
将锅中倒油，油热后倒入牛肉丝，炒至八成熟后成出备用
原锅中再倒油，放入牛蒡丝翻炒
将柠檬汁，少许糖，盐，酱油，胡椒粉，水调汁
锅中倒入牛肉丝和调好的汁，放入陈皮末和少许芝麻即可出锅
装盘后可倒入少许橄榄油提亮
一次成功的糖炒山楂
很喜欢这个山楂球，几乎每次去大润发超市都要买一袋，但是一袋又太多，每次一个人吃不完，周末去超市看到有散装山楂卖，索性试试自己做
用料：
280克山楂
42克水
85克细砂糖
1个温度计
做法：
山楂洗干净，擦干
这个季节的山楂真的相当诱人了😍
细砂糖，我用的是舒可曼的很细的砂糖，家里只有这种了
就是这种啦，砂糖不用很纠结啦，普通用的就行
加水，小火开煮
煮到115度
给你们看下我的温度计，这个蓝色硅胶的东西比较好用，刚好可以卡在锅边上，温度计设定好温度，到了会自动提醒.到了115度之后不能立马把山楂倒进去，会把皮烫破的，不能立马倒进去！！！
温度计不要动，等到温度降到85度左右，（我到这一步温度计突然没电了😢，赶快拿的手持式温度计测的，80度，但是感觉已经有点白白的，倒下去马上就起纱了，糖粘的不够多，所以建议你们85度就可以倒进去了）山楂倒进去，快速翻拌，快速快速快速！我用的小奶锅，这么多下去感觉都翻不快，糖粘上去的不够多，不过也很美味啦
蜜汁烤肋排
这个蜜汁烤肋排，用料非常简单，看似步骤复杂，其实只是先把猪肋排煮到肉质软嫩，再用烤的方法让肋排吃起来更有嚼劲，非常值得一试！
用料：
500克猪肋排
80克生抽
60克蜂蜜
30克白糖
做法：
这次我用的是大别山黑猪肋排
把猪肋排冷水下锅，汆水煮出血沫
用温水把猪肋排清洗干净
锅中加入生抽、蜂蜜和白糖
放入几片生姜和一头大蒜，再倒入1升水
大火煮开，中火煮30分钟
把猪肋排取出，放入烤盘
锅里的酱汁继续煮到浓稠状态
把酱汁涂抹在猪肋排上
烤箱190度烤10分钟
蜜汁烤肋排完成✅
外面有嚼劲，但是不柴，里面肉质软糯
🦐白灼基围虾——怎么做白灼虾最好吃
第一次去海边是十多年前和朋友们去山东日照。我们一大早去海边看日出🌅，经常遇到出海回来的渔民，有幸看到活蹦乱跳的鱼类虾类贝类还有海星，还有幸在渔民那里买到最最新鲜的海鲜，找一个饭馆让帮忙加工，他们仅仅给新鲜的虾贝白水一灼，那鲜美的口感还带着大海的味道，简单的幸福！
用料：
一斤鲜基围虾
几片姜片
一勺料酒
做法：
在市场买的新鲜活虾，洗净。
起锅烧水，水中放两片柠檬（没有柠檬就放几片姜和一勺料酒），水开后倒入虾。
大火煮1分钟10-30秒，捞出。
剥虾，蘸海鲜酱油+陈醋，鲜掉眉毛！（蘸料可以用海鲜酱油也可以用生抽+熟油，其实好的虾不需要蘸料就已经很好吃了。）
太好吃了，周末又做一顿，好吃又好做的快手菜！
完美！
罗宋汤
马克米娅麻麻的周末厨房：罗宋汤！

记得我小时候只有过年或是生日，妈妈才会做这个又酸又甜浓浓的汤，还会配上炸猪排和长棍面包！记忆里的味道永远都是：幸福，幸福，还是幸福！

这个汤本身没有太复杂的工序，只是比较耗费时间，周末趁宝贝们午睡的空隙，来坐一次时空机，亲自掌厨，重温儿时那幸福的香味！

晚餐时，马克哥哥一口气喝了2碗，频频竖大拇指夸赞，让我这个笨手笨脚的妈妈更有动力，继续我的厨房成长记！小妈妈，加油！
用料：
半颗牛心菜
2个番茄
2个土豆
1根胡萝卜
1颗洋葱
1瓣蒜头
1罐番茄沙司
50g黄油
红肠若干
肉糜若干
做法：
准备好食材
洗干净，配切好，准备开锅
倒入植物油，将蒜头煸炒至出香味
在煸炒的蒜里，加入肉糜，一起煸炒（考究的应该是放牛肉的，但是家里没有，所以用肉糜代替，不影响口感，偷懒一下）
洋葱下锅煸炒，洋葱很重要，煸炒的时候就一点，这样罗宋汤的味道会更香浓！
将切好的番茄放入油锅煸炒成泥糊状，炒熟的番茄泥是让汤里番茄的酸甜味更浓郁的关键
等等等等，炒成酱紫
煸炒牛心菜，炒软即可
放入黄油，如果没有黄油也可以换植物油，至于汤里黄油和奶香味，可以在最后的汤里加入牛奶代替
黄油融化后，倒入番茄沙司，加点糖煸炒一下，盛出放碗里
将切条的红肠和煸炒好的番茄沙司盛放起来，等汤煮了1.5小时后再放入汤内，番茄沙司主要是起到让汤的颜色更红润，更有食欲
将所有煸炒好的食材放入汤锅中，开大火煮开后，转小火慢慢炖，大概1.5小时后，汤里的蔬菜基本全部软透，特别是胡萝卜和土豆，一定要煮到一夹就碎，纷纷糯糯的状态，这样汤会很粘稠，就不需要再加淀粉来增加稠度了！
1.5个小时后，浓汤已成型，此时可以闻到番茄和蔬菜们夹杂一起的果香味了！
红肠和番茄沙司下锅，这个时候再加点水，开大火烧开后转小火，再炖30-45分钟就完成啦！
这道汤很费时间，但一步步并不难做，成功！
成功！食欲大开！
酸甜浓郁，健康营养，美味可口，值得一试
葱香曲奇
用料：
100克黄油
80克糖粉
2克盐
70克色拉油
70克水（牛奶）
280克低筋面粉
适量葱花
做法：
黄油、糖、盐拌匀打至发白
分次加入色拉油拌匀

再分次加入水或牛奶拌匀
（水省钱，牛奶更好吃）
加入粉拌匀，最后加入葱花拌匀
装入裱花袋，挤大小均匀即可
（用不沾烤盘）

放入烤箱，上火190  下火150  烤30-35分钟
烘焙小知识 | 马卡龙
❣️马卡龙的精髓就在于 垫纸一定要用烘焙油布~才能出裙边~ 做出来的样子才正宗😎

你get了吗！
用料：
马卡龙
做法：
色素有马卡龙专用色素
要一点一点加色素调颜色
这次只讲小技巧 没有食谱哈！
辣炒鱿鱼须
因为本人喜欢吃辣，所以辣椒放的超多，喜欢吃辣的朋友可以试一下哦
用料：
干辣椒
鱿鱼须，
蒜
元葱
韩式辣酱
做法：
先把鱿鱼须焯熟，变色后在焯至一分钟就可以
准备干辣椒，用剪子在中间剪开，准备蒜瓣
准备辣酱，这一步没图片，嘻嘻
锅里下油，放元葱，辣椒，蒜瓣，然后下鱿鱼须，放一勺辣酱，盐，料酒，胡椒粉一点点，出锅。
肉末番茄豆腐
用料：
1个西红柿
1块豆腐
1把玉米粒
1块肉
1根葱
2片姜
适量盐
适量蚝油
适量食用油
做法：
豆腐切块。
番茄切块。
准备玉米粒备用。
切好的肉丁用葱、姜、淀粉、料酒腌制。
油热炒香肉末至变色。
倒入酱油炒均匀上色。
倒入番茄炒均匀。
倒入玉米粒炒均匀，放盐、蚝油继续翻炒。
炒出汤汁。
倒入豆腐炒均匀。
装盘即可。
想煎什么煎什么的日式鸡蛋煎饼大阪烧｜小羽私厨
大阪烧，是一种日式的鸡蛋蔬菜煎饼，日本关西很常见的民间美食，也是大阪饮食文化的代表，在日语里大阪烧叫Okonomiyaki，意思是“喜欢什么就加什么”，所以你做的时候可以随意发挥哦。小羽私厨，每日更新私房视频菜谱，欢迎你的关注。
用料：
50克面粉
50克水
1个鸡蛋
2片圆白菜叶
8个虾仁
1把（提前解冻好）速冻蔬菜粒
做法：
先把圆白菜叶切丝。
再把虾仁切成小丁。
鸡蛋磕到一个碗里，加入50克水搅匀。
接着筛入50克面粉，根据自己的口味撒一点盐和胡椒碎。
耐心的把他搅匀，到下面这种程度就可以了，尽量不要有面粉颗粒哦，口感会不好嗒。
放入切好的圆白菜，虾仁、 综合蔬菜丁，搅和匀糊。
平底锅倒上油。
开中火，看到油热了，就把搅好的面糊倒进锅里，用一个平铲压成面饼，一定要用力点，尽量压薄，这样才容易熟透。
大概一面煎个一分钟左右，晃晃锅，饼能来回动了，就翻个面继续煎。
建议你买个这样的饼铲，烙各种饼时超好用，手残星人有救了哦。
每面煎个1到2分钟，就翻一下，大概总共有个7-8分钟就差不多熟了。
其实我觉得吧，你还可以把搭配的蔬菜换成西葫芦、胡萝卜、香葱，其实都可以的。本来大阪烧的意思就是想煎什么就煎什么，我可喜欢这种超随意的画风了。如果有人约你一起吃早饭，你就可以做这个给他吃啦。
酸奶紫薯球
根据一位厨友的方子改良的紫薯球，味道更加香甜~
用料：
一小块紫薯
适量糯米粉
2小勺炼乳
2小勺糖粉
3小勺奶油
适量面包糠
做法：
紫薯压成泥，剩下材料放一起搅匀（图上没有奶油，后来我又加了点）
大概这样~
袋装酸奶提前冻好后切块（一定要彻底冷冻才能下刀）
用紫薯泥包裹好酸奶，外面过一层面包糠，过油炸
装盘~~（至于为什么少了一个，我刚做完就被老爸偷吃了一个）
碧绿菠菜汤
用料：
120克菠菜
250克鲜虾
200克鱿鱼
50克蘑菇
一个鸡蛋
2汤匙淀粉
适量盐
少许胡椒粉
做法：
将菠菜去根部洗净，用开水焯一下，捞出沥干
将焯过的菠菜放入搅拌机中加入1杯水搅碎
将搅碎的菠菜汁滤出渣得到菠菜汁待用
鲜虾去壳去泥肠，背部剖开1/3，去除虾线；鱿鱼剖开腹部去内脏，在内侧用刀斜切十字花刀，注意切到肉的厚度的2/3即可，不要切断，然后切成小块待用，鸡蛋打散待用；蘑菇切成片；锅中放入足够多的水，大约5碗，烧开以后，放入蘑菇、虾及鱿鱼煮断生
加入菠菜汁和鸡蛋液煮开，鸡蛋液放入以后要搅拌使鸡蛋呈絮状
淀粉用少量水调开，倒入汤中使汤变得粘稠，最后用盐和胡椒粉调味即可
黑豆汤
健康，养生汤
用料：
适量排骨
2汤匙枸杞子
6-8条紋黨参
一碗黑豆
8颗红枣
适量盐
3大碗 不够在➕水
做法：
首许食材
首先把黑豆和枸杞子还有红枣倒入水浸泡半小时，排骨如果是冷冻的记得也是要浸泡在水解冻
倒入所有材料不加盐哪些调味给他们本身的营养煮出来先。最后要好了才放枸杞子和加入一些盐巴
我个人是用电子产品 煮一个90分钟即可享受
肉末香菇炒韭菜，下饭菜
香菇这样搭配做，真是又香又鲜，不错的春季下饭菜
用料：
朵香菇300克
克猪肉100
材料：鲜香菇300克、韭菜1把、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙、
做法：
准备好所需材料，韭菜择去老的叶子，投洗干净，香菇切去根部不要，投洗干净
把香菇切成薄厚均匀的片
韭菜切成寸段，猪肉切成末，姜切末，大蒜切片
锅内加入油烧热，下入姜末和蒜片爆香，再下入肉末小火煸炒，将肉末炒散开，炒至颜色变白

锅内加入油烧热，下入姜末和蒜片爆香，再下入肉末小火煸炒，将肉末炒散开，炒至颜色变白

下入香菇翻炒1-2分钟，和肉末一起翻炒均匀
下入韭菜，盐，快速翻炒均匀，炒至韭菜叶稍变软，关火，盛出装盘即可
完成