xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
荷兰松饼-小米粉代糖版
减肥期间倒腾出来的东西，本来以为会发不高，但是最后结果还不错。烤箱是柏翠的，不同牌子的面粉根据吸水性不同添加的液体克数可能会不一样。图片呈现绿色是我➕了一点抹茶粉，不影响其他材料配比，以下是原味的方子。
PS：烤碗是直径15cm的小碗，按照材料克数制作出来的成品为一人食的量。
用料：
5克黄油
1个鸡蛋
5克爱乐甜代糖
10克新良低筋面粉
20克五桥牌小米粉
60克左右牛奶
1-2滴香草精/柠檬汁/白醋（选加）
做法：
黄油放到烤盘中进烤箱上下火190度，20分钟预热。
黄油在烤箱中加热的同时将低粉、小米粉、代糖、牛奶、鸡蛋搅拌滴入柠檬汁或者白醋或者香草精，没有可不加。将混合物搅拌至无颗粒状，可过筛使搅拌物更加细腻。❗️最后呈现的液体应该是很稀的米糊，太稠就需要多加点牛奶。
预热完成后，黄油在烤盘中为液体状态。取出烤盘，将步骤二的混合物倒入烤盘中后放进烤箱开始烤制，该步骤尽量快点，需保证烤箱温度不下降和黄油不凝固。
因为每个烤箱内部实际温度不同，可酌情调整烤箱温度，烤制10分钟后建议在烤箱前查看松饼状态避免烤焦烤糊。观察蓬起部分颜色差不多之后就可取出。然后就可以加上喜欢的水果、果干、坚果之类的东西啦。
桂林油茶（破壁机版）
桂林恭城一带喜欢喝油茶，每天早餐都要“打油茶”，有的家庭甚至三餐离不开油茶。 油茶不说煮而称“打”，是各地的统一称法，而各地的油茶却各有其不同的风味。油茶的统—制作方法是以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，放入食盐加水煮沸，多数加生姜同煮，味浓而涩，涩中带辣。加入花生一起打，使味道多了醇厚少了涩，并因煮的时间恰到好处，使恭城油茶被举为各地油茶之冠，享誉桂北和广西各地。喝油茶不分季节，一年四季、一天早晚都喝。客人到来则不分早晚，随时煮好奉客，而且更为丰盛。恭城现在被评为中国长寿之乡，长寿的秘诀跟油茶也有莫大的关系。“恭城油茶喷喷香，既有茶叶又有姜”这句话道出了油茶制作的真谛。
用料：
适量茶叶
适量黄姜
十几颗花生
适量葱头
适量食用油
做法：
材料准备好
温水浸泡茶叶和花生三分钟
锅里放适量油，倒入泡好的茶叶、花生，葱头、姜翻炒，炒出香味。
把炒好的茶叶放入破壁机
破壁机打1分钟。如果没有破壁机可用料理机打，料理机时间稍微长些，直至把茶叶打碎。
把打碎的茶叶倒入锅中加水煮沸，然后中火熬煮五分钟。
用滤网过滤茶叶水，茶叶水如果太浓，可用茶叶渣加水再煮一次，煮好后过滤，与第一次的茶水混合。
过滤好茶水
加入适当的盐，米花，开喝
船上糕和油茶是绝配
冷锅热油，中火翻炒米花，炒至微黄。
潮汕版酸菜鱼
用料：
一条（2.6斤）生鱼
适量酸菜
1个蛋白
一汤勺料酒
5瓣蒜
5片姜片
适量香菜
适量九层塔
一包好家人酸菜鱼汤包
做法：
可以按上面的步骤煮
备用材料
备用材料
备用材料
鱼片洗净后+蛋白+腌鱼包，腌制备用
爆香姜蒜辣椒
下汤包，酸菜爆香后，下鱼骨再爆香后，下160ML水煮沸腾
下白菜煮熟后，捞起开始摆盘，一样一样同前面一样煮熟摆盘
超级好吃的酸菜鱼闪亮登场！
牛奶滑蛋
用料：
两个鸡蛋
15克牛奶
5克糖
做法：
鸡蛋牛奶白糖一起拌匀
锅烧热下少许油
把蛋液倒进锅里开下火
用复叠式从锅边往里清铲鸡蛋
快手早餐咸菜油麦糊（咸菜摊饼）
这个咸菜在我老家也叫做坛菜，大抵是因为腌在坛子里吧，现在坛子越来越少渐渐都被各种玻璃罐头瓶替代了。自家种的芥菜收割来，半晒干了以后，加入粗盐揉搓，然后压实放在坛子里，我记得家里还有木头雕刻的专门用来腌咸菜的菜脚，基本上都是祖传的手艺，家家户户做出来的咸菜多少会有些差别。
这次用的咸菜偏干，没有水水的那种鲜，却可以放很久。
这个油麦糊我不知道其他地方怎么称呼，基本就应该算是摊饼吧~
小时候妈妈总是变着各种花样做油麦糊给我当早餐，标配就是泡饭加油麦糊加小菜。
用料：
咸菜
普通面粉
鸡蛋
盐
油
做法：
咸菜从瓶子里挖出，若比较长条，可切细备用
碗里放入适量面粉，磕一个鸡蛋（可不加）
加水加一勺盐，加入咸菜，拌匀。面糊不用很稠，可流动的状态。为便于后面摊饼，也可这个时候在面糊里面加点油拌匀。
不粘锅烧热放油，舀两勺面糊进去，小火煎，一面熟了以后翻面，定型以后也可以用铲子将饼切成小块翻炒，或者整个煎完再切块。
土豆胡萝卜炖牛排骨
一直上班忙都没空给家人做顿好的，做到硬菜尝尝鲜
用料：
吃多用多排骨
比牛排骨少点土豆
一根大点的胡萝卜
适量盐
一勺料酒
生抽提味老抽着色酱油
五六颗冰糖
少许姜
一个八角
切少许炒香用葱
一捏花椒
做法：
1、把买来的排骨冷水下锅煮出血沫后捞出洗净备用、胡萝卜土豆切块备用不用太大影响口感

2、起油锅热一会，放入姜、葱、花椒翻炒岀香味下牛排骨，翻炒均匀，倒两勺生抽一勺老抽、冰糖翻炒，再下入土豆胡萝卜翻炒

3、所有食材都放下去了，倒入开水！没过食材，大火煮沸后转小火炖

4、炖一个半小时左右，开盖放盐，这时候应该炖的差不多了，转大火把汤汁收浓即可
山药饼——小美版
山药饼心心念念地想了好久，今天终于吃上了。

小青年这段时间就吃面食，我得想着法子做啊😀

早起做豆浆的时候把山药蒸上，早餐吃好后，小美锅也不用洗，直接放入山药打成泥，然后揉面，特别方便。
用料：
100克蒸熟山药
35克鸡蛋液
5克白糖
5克奶粉
10克椰子油
2克酵母
150克面粉
做法：
一根铁棍山药去皮、洗净、切成小段上锅蒸熟（用筷子能够在山药上轻轻戳个洞，就表示山药蒸熟了。）。主锅里做豆浆，豆子煮好，山药也蒸熟了。山药去皮时记得带上手套🧤。
如果下面不煮什么，可以如图所示蒸山药：主锅加入500克水，20分钟/V键/速度1。
取100克蒸熟山药入主锅，15秒/速度6打成泥。用刮刀把壁上的山药泥刮下。
打入一个鸡蛋（鸡蛋带壳39克，去壳后35克）和5克白糖。20秒速度3混合均匀。
加入5克奶粉、10克椰子油、2克酵母。10秒/速度3混合均匀。
加入100克面粉。设置时间20秒，速度3渐渐增加到6速混合所有材料。这样子感觉面团含水量偏高。
打开揉面键，揉面2分钟。此状态说明含水量太高，接着又进行了2次试加入面粉，每次25克，各揉面30秒，达到了自己所要的状态，基本达到三光。（此处少拍一张图😛）
取出整理成圆，盖好保鲜膜松弛15分钟。
时间到，面团底部朝上用擀面杖擀开，不要擀得太薄。
取一小瓶，瓶口蘸点干面粉，如图所示压成一个个的圆饼状。
第一批压到4个饼，直接放到烙饼的锅里，盖上锅盖发酵。
剩下的面团继续操作之前的步骤。也正好4个，最后一个稍微大一点。覆盖保鲜膜进行发酵。
发酵至面团明显变大、饼身鼓起来就差不多了。环境温度不一样，发酵时间会不一样。注意观察状态。今天大概发酵了80分钟。
开小火如图所示，保证锅底四周都有火在加热。
先烙2分钟，可以翻面检查一下，火候不够可以再增加一些时间。
这样子就可以翻面了。
再烙1到2分钟，中途注意翻面查看。可以关火焖一会儿。
出锅装盘。
软软的还带点糯，好吃😋椰子油的香味太喜欢了。
202
5.10母亲节，给自己做了点山药饼，谁知山药的含水量太高（貌似相同的外表，却有着截然不同的本质特征，以后买山药得多长个心眼），加了500克面粉和65克黑麦粉，才算把面团揉成团。（这次买的中粉吸水性也差）
山药黑麦饼成品图，还是蛮香的哦。
芝麻薄片饼干
用料：
45克低筋面粉
15克高筋面粉
15克橄榄油
5克熟白芝麻
10克细砂糖
一大匙牛奶
1/4小匙盐
做法：
1.将低筋面粉、高筋面粉、橄榄油、熟白芝麻、细砂糖分别称好，其他个材料准备好。
2.将低筋面粉与高筋面粉混合过筛，盛入盆中。（图①）
然后将橄榄油、熟白芝麻、细砂糖倒入盆中，加盐和牛奶用橡皮刮刀以切拌的方式搅拌，将面粉彻底搅匀。（图②～④）
4.将面粉揉成团，放入长方形塑料袋中，用手压扁，在用擀面杖擀成为一张厚约
3厘米的面皮。（图⑤、图⑥）
5.将面皮放入冰箱中冷冻10分钟
6.将面皮取出，剪开塑料袋，裁去边，用刀将面皮切成饼干模。（图⑦、图⑧）
7.然后用叉子在饼干模的表面整齐地戳出孔，备用。（图⑨）
将饼干模放入烤盘，放进已经预热好的160℃的烤箱中，烘烤13分钟，烤好取出冷却即可。
蚝油生菜
用料：
根据自己食量来建议半斤生菜
3搪瓷勺蚝油
半头蒜蒜沫
3勺生抽
6搪瓷勺水
6搪瓷勺水淀粉
做法：
水烧开加1勺炒菜的油半勺盐，生菜进去焯几秒钟，千万不要太久！
提前备好可食用的冷水，把菜捞出来放水里让它冷静一下，然后轻按压出多余的水分，摆盘。
油5成热放蒜沫，中小火炒到看出微黄。
放蚝油 生抽 水，轻炒大约半分钟，加水淀粉和盐，再轻炒10秒钟关火。
淋到生菜上
原来金色配绿色这么有食欲！
蒜蓉辣椒蒸茄瓜--雷哲A08台式蒸烤箱
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，而且对癌症有一定的抑制作用，对痛经、慢性胃炎及胃炎水肿等也有一定治疗作用。茄子做法也很多，今天介绍的蒜蓉辣椒蒸茄瓜更加是做法简单，味道也是不错，喜欢吃辣的朋友，值得一试。
用料：
2根茄瓜
1个大蒜
1汤匙姜蒜蓉辣椒酱
3汤匙生抽
适量花生油
适量鸡粉
适量（装饰用）葱花
做法：
茄瓜，洗净，切圆片，然后放入蒸盘子排好备用。
蒜拍扁，去皮，剁成沫，用碗装好，热锅倒入适量的花生油，烧滚，然后关火，将锅内烧滚的花生油倒入蒜蓉碗内，加入生抽，鸡粉和姜蒜蓉辣椒酱拌均匀成调料。
把调料均匀洒在步骤1备用的茄子面上，然后把茄子蒸碟放入有网眼的蒸烤盘。
把蒸盘放入烤箱倒数第二层，用110度蒸汽功能蒸25分钟，烤箱不用预热。蒸完取出，撒上葱花装饰即可。
此菜谱的温度，模式和时间只适用于雷哲A08台式蒸烤箱。实际温度和时间要按自家烤箱作相应调整。
虾仁西葫芦意面（Zucchini pasta with  prawns ）
这是一道把西葫芦用螺旋刨刀切成意面的样子，配上虾仁和番茄做成的一道既清爽健康又可口开胃比较适合夏天吃的一道菜，烹饪起来还非常的简便和快捷。都能上手。☺
主要营养成分：（该菜单出品量为1-2人），图片上的仅为1/3份。
能量：641.3KJ
蛋白质：17.2g
脂肪：33g
碳水化合物：27.4g
钠(mg)：1445.6mg
用料：
1根西葫芦
2瓣大蒜（切蒜末）
一小勺水瓜柳/续随子/刺山柑花蕾
150g虾仁
5个左右小西红柿（切小块状）
适量橄榄油
适量白葡萄酒
适量盐，黑胡椒
适量帕玛森干酪
做法：
西葫芦用螺旋刨丝器切成面条状
锅中放少许橄榄油烧热放入大蒜末煸香后放入沥干水分的大虾仁，炒到半熟后，加少许白葡萄酒（如果家中没有，用中餐调味料中的料酒可以的）增香去掉虾仁的腥味
加入切成小块状的小西红柿，续随子，继续煸炒出香味炒出汁水，再加入西葫芦一起炒，直至每根西葫芦都裹上酱汁，用盐和黑胡椒调味
盛出装盘，直接在西葫芦意面上，将帕玛森干酪刨成碎屑状即可
香煎三文鱼翅
又一个15分钟就能出锅的菜！
用料：
10块三文鱼翅 
10克盐
10克Garli steak
做法：
三文鱼翅洗干净控水 撒上薄薄盐腌制
找一口不粘锅，把鱼一块一块摆在锅里  锅里什么都不用放 因为三文鱼自身有很多鱼脂  小火慢煎 煎至金黄 翻个面 再煎一下 
出锅时 就撒上这个蒜香料 
看看这颜色 😋 健康 营养  味道咸香 表皮香酥 鱼肉嫩滑 
出锅后，你会发现锅里好多鱼油，这样都是好东西 Ω3 Ω3 Ω3 我经常搭配菠菜或是茄子 ，在油里走一走。我找个时间给你们发菠菜和茄子的做法，也是超级简单又可口的菜。
拔丝地瓜
如她一样的甜
用料：
个红薯2
克白糖80
淀粉100克
做法：
准备削了皮的地瓜，切滚刀块(小)，
均匀的撒上淀粉，起锅烧油，下入地瓜，炸金黄飘起捞出，
另起锅，适量的加入少于水.白糖(或者冰糖).初起大泡，后小泡，熬成枣红色下入炸好的地瓜，抄匀！出锅！
猪耳朵伴老噶（红油猪耳）
厨友社五月野餐趴青岛站，我们的主题是#世界万物做给你吃#我备的一道快手凉拌菜，这是老噶点的，也是他的最爱，这么美味的猪耳怎能没有老噶的陪伴呢
用料：
一扇猪耳
一头大蒜
适量酱油
适量醋
适量辣椒面
适量葱丝、花椒
适量花生油
做法：
蒜蓉酱油醋倒入切好的猪耳中
锅中热油，将花椒葱丝爆香捞出，油倒入辣椒面中，即成红油
再将红油倒入猪耳中，拌匀既可享用，野餐中第一道消灭掉的菜
不做一条咸鱼，就做一条美美的煎鱼吧！
美食的精髓就是花10分钟摆一个没有什么卵用的造型，不然对不起“美”这个词，有美才想吃鸭！

图片欣赏系列菜谱ヾ(◍ ° ㉨ ° ◍)ﾉﾞ
❀˳꒰*´ ㉨ `*꒱❀
用料：
条鱼
克油
做法：
香煎**鱼，清新柠檬味。
香煎**鱼，金黄色的脆脆。
香煎红杉鱼，红皮嫩肉如蟠桃。
香煎太阳鱼，淋上酱汁焖出味蕾新感觉。
香煎金昌鱼说我不服，我也要来凑热闹。
豆腐丸子
好吃，做起来也容易😊
用料：
500g五花肉肉馅
一大块新鲜豆腐
三个鸡蛋
适量姜末，蒜末
适量十三香，鸡精，料酒，酱油，盐，淀粉（如果不成团的话，再将少许淀粉用水化开加入其中，成团可不加淀粉）
做法：
五花肉肉馅
鲜豆腐
姜末蒜末
加入调料
搅拌完成
开始下锅
当当当，香喷喷的肉丸子出锅了
豆腐肉丸
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用料：
块豆腐
克肉末
勺淀粉
克胡椒粉
个鸡蛋
根葱
克盐
片姜
做法：
豆腐一块 瘦肉一块 鸡蛋一个 番茄沙司 面粉适量 小葱一段
如图
如图
如图
如图
如图
开菲尔酸奶蓝莓干南瓜子面包
用料：
100克牛奶
3克盐
80克开菲尔酸奶 kefir
5克酵母
30克糖
200克面包粉/中筋面粉
50克全麦面粉
看你喜好蓝莓干
看你喜好南瓜子
20克黄油
做法：
按照 开菲尔酸奶＋牛奶，盐，糖，面粉，酵母粉的顺序把材料放到面包机桶里
开启揉面程序，15分钟后加黄油
加完黄油停止程序， 开始甜面包程序。听到滴声后放入蓝莓干和南瓜子。你想随心所欲啥时候放都行。
做好啦
萝卜瑶柱汤
萝卜瑶柱汤，不错。
用料：
适量萝卜
适量瑶柱
适量淘大米水
适量水
做法：
按照个人喜好准备瑶柱。
瑶柱泡发，大约泡半个小时就差不多了，量多可以多泡一段时间。
家里还有没用完的青萝卜。
去头，看见还不错，准备养养，希望可以种个小萝卜出来。
去皮，还是挺水灵的。
放入适量油，油热后将萝卜下锅大火翻炒，炒一下即可，不用时间很长，然后放入瑶柱，可以稍微放点醋，有助于去腥。
淘过第二次大米的水，可以让汤更加的香浓。
用汤锅将淘米水和适量的水混合煮开。
放入炒好的萝卜瑶柱。
好啦，出锅！
爽口开胃菜
这款“开胃菜”是吃到好吃的，向人请教的。夏天吃，太适合了，爽口开胃。（原版是老姜，我放了嫩姜）。各人口味不同，这个就看个材料和步骤，具体配料由自己试验一下了。
用料：
1个兰包
1个蒜
半个嫩姜
适量盐
适量酿造醋
适量白糖
做法：
选择“兰包”或“牛心菜”都可以。
把“兰包”叶子撕开，水煮一下。
冰水过一下水煮的“兰包”，再把水倒掉，放盐，腌制15分钟。
腌制过后的水，倒掉，放切片的嫩姜、拍碎的蒜头、醋和白糖。
把所有的料，放在玻璃瓶了，放冰箱一夜，就可以吃了。
快手圣诞老人（无须奶油）
今天是2016年平安夜，大家都在忙着做点和这个日子相关的小点心，我也不例外，突发奇想的一道“快手圣诞老人”在此刻记录下来。也祝愿家人和所有相识、即将相识的朋友们，大家都平平安安滴！
用料：
3只新鲜大草莓
4只棉花糖（最好是白色的）
6粒黑芝麻
做法：
准备食材，将草莓冲洗干净。
将草莓的根切掉，并在大约三分之二处将草莓切成两块。
像这样，把白色棉花糖夹在两块草莓的中间，放平，如果不平，圣诞老人的头就会慢慢滑下去哦，所以，用刀将草莓底部找平。
将黑芝麻按在棉花糖上，当作眼睛；草莓的叶子剪成嘴巴的形状，沾水，黏在棉花糖上；取少许棉花糖，弄成小圆球，当作扣子和帽子上面的球球。
大功告成！
番茄牛排香肠意面
用料：
一个牛排
两个番茄
一条香肠
三分之一瓶番茄酱
四分之一意大利面
适量食用油
做法：
将意大利面放入沸水煮十分钟
香肠切小块，牛排切两半，番茄切块
将香肠和牛排下锅煎熟，然后再下番茄
炒熟肉和番茄后，在锅里下一些水和番茄酱，就是酱汁，然后将意面放入炒一下，番茄酱最好放一瓶的三分之一或四分之一，完了以后不够甜可以再下一些番茄酱拌一下
装盘完成啦
荷塘小炒
简单 好吃的家庭版荷塘小炒  简单易学  加肥必备
用料：
1节藕
100克荷兰豆
1小段胡萝卜
1勺鸡精
适量水淀粉
适量盐
5克糖
做法：
荷兰豆掐头去尾 收拾干净  藕去皮切片  胡萝卜切片 家里没有木耳和百合  所有没用
所有食材焯水
凉水冰凉
锅加玉米油  倒入食材翻炒  加盐 鸡粉 糖 蒜末（不爱吃蒜可不加）调味   出锅前淋少许水淀粉  翻炒均匀即可
出锅装盘
麻酱水拉皮
用料：
600克水拉皮
50克香菜
1根黄瓜
1汤勺半芝麻酱
半料勺味精
1汤勺酱油
少半料勺盐
1汤勺香油
2汤勺红油
7汤勺陈醋
1汤勺半白糖
1料勺芝麻
做法：
黄瓜香菜洗净，黄瓜去皮，水拉皮也用水洗后控水，我买的是袋装切好的水拉皮。
黄瓜切段，改切成长条，放一点盐腌制5分钟。
碗中加香油，芝麻酱，放入陈醋把芝麻酱泄开。
加入红油、芝麻、酱油、盐、白糖、味精，料汁就调好了。
水拉皮里加黄瓜、香菜、淋入料汁。
搅拌均匀，腌10分钟在吃，这样入味，酸爽的水拉皮就做好了。
家常烙韭菜盒
家里有喜欢吃韭菜盒子的，所以韭菜季，偶尔就会烙一盘子😊

比较家常的味道，没有太多技巧，就是家的味道😘
用料：
韭菜
鸡蛋
盐
味达美
面
开水
做法：
韭菜洗净，切成小段
先把鸡蛋打匀，

然后锅里加油，把打好的鸡蛋倒进去，炒的嫩嫩的就好，一会包完韭菜盒子还要烙呢
嫩蛋放韭菜里，加适量盐，倒点味达美，拌匀，这样馅料就好了，
做韭菜盒的面是烫面，也就是用开水和面，

一边倒开水一边用筷子拌，小心不要烫到手，
包韭菜盒子比较简单，和包饺子差不多，捏紧就行了

包好韭菜盒子，在电饼铛或者平底锅倒点油开烙，过一会，翻面，就ok了

注意，电饼铛倒油多一点，这样，韭菜盒子皮会酥脆一些，
          不要烙太久了，韭菜老了，就不好吃了
瞎捣鼓_红配绿（胡萝卜菠菜）饼
大力水手吃菠菜 秒变大力水手
用料：
2个鸡蛋
1/4个胡萝卜
适量面粉
2把菠菜
少许盐
一丢丢胡椒面
一根火腿肠
一丢丢葱花
做法：
1 首先 把菠菜胡萝卜葱洗干净
2 然后 再将菠菜呀 胡萝卜呀 葱呀 随心所欲切成丝 备用
3 再 把鸡蛋打散 放入盐和胡椒粉 不停搅拌
4 把菠菜放入开水中煮一下 变色即可
5 捞出后 找个盆子把上诉食材丢到一起 加入面粉 缴入点水 搅成糊状
1 锅里倒入油
2 油热后倒入搅好的面糊
3 煎至两面金黄
4 出锅既可以吃了
自己搭配的番茄酱 最近酷爱番茄酱 
还有一杯抹茶咖啡
和自做的杂米粥
微波炉烤土豆
肥肠简单的烤土豆教学，懒人加餐必备，自己实际动手时间只要两分钟。
用料：
1个（中等个头）土豆
3小勺（太少了不好吃）盐
1小勺（可以更多增加颜色）黑胡椒粉
1小勺（提味）孜然粉
3小勺（太多影响口感）油
依口味适量辣椒粉
做法：
土豆切大拇指大小的方块，吸水或者适当晾一下。
调味料和油混在一起，放入一个大餐盒搅拌。然后加入土豆块搅拌均匀。
微波炉高火，转五分钟，拿出来翻动一下，再转五分钟。
草莓酸奶冰
用料：
10个草莓
10克糖
200克酸奶
做法：
草莓洗净
手切草莓块
切好草莓，放点冰糖
熬个草莓酱，煮开小火咕噜噜就可以了，其实应该加点柠檬汁的，可惜我家柠檬太久了坏掉了
加入酸奶搅拌下，这步给小朋友玩一下吧，再倒入冰块磨具
冻一晚，用温热水浇一下外壳吧，这样好脱模，小朋友爱的不要不要的，其实用量自己掌握就好，我开始觉得草莓好多啊，熬一下其实没多少了
红豆燕麦牛奶鸡蛋羹
早餐:全麦面包
用料：
37克红豆
1个鸡蛋
200ml 脱脂牛奶
1勺燕麦
做法：
做好啦
略
里面超好吃
碗底全是红豆，留了一点蒸好铺在上面装饰
青团、艾叶粑——新鲜艾叶做的超级好的配方，皮软馅香
平时就很喜欢😍吃艾叶粑，清明时节更是少不了它。淡淡的艾叶清香，让人神清气爽，加上香喷喷的芝麻花生红糖馅，让您回味无穷，欲罢不能！
        喜欢青团的宝宝们，不能错过这么好的配方哦！里面的馅料也可以千变万化，奶黄馅、流沙馅、豆沙馅、南瓜馅、榴莲馅……口口留香！
用料：
适量（这里我做了一斤，留着备用）1、艾叶
500克2、糯米粉
150克3、玉米淀粉
100克4、细砂糖
450克5、水
50克6、玉米油
适量（处理艾叶用）7、食用碱粉和盐
传统馅料：
150克1、熟香花生碎
50克2、熟香黑芝麻
200克3、红糖粉
做法：
前期工作：
艾叶洗干净放锅里加水，加少许盐➕少许碱粉，煮至熟软后捞出来用清水把艾叶洗干净，主要把碱粉洗掉。然后把洗好的艾叶用料理机打成艾叶泥备用。（🈶艾叶的季节可以多弄点，一团一团用保鲜袋装好放在冰箱冷冻保存，每次用一团就好。）
煮好洗好的艾叶自带水分，料理机打泥时就不用另外加水了，如果搅打不动可以适当加少许的水。
我买了一斤艾叶做了备用。这里是用50克艾叶泥来做的，怕艾叶太多了味道重孩子们不习惯。喜欢艾叶味儿的宝宝们可以用75克的艾叶泥来做。
①300克水+50克艾叶泥+油+糖，混合均匀并煮沸。
②150克水+50克玉米淀粉调匀(形成芡水)。

将步骤1里的芡水②倒入煮沸的①中，一直搅拌到再次煮沸。
500克糯米粉和100克玉米淀粉在盆中搅拌均匀，把煮沸的艾叶浓汁立刻倒入盆中，迅速搅拌后和成光滑的面团。
准备馅料：
200克芝麻花生碎（50克熟香黑芝麻➕150克熟香花生碎）、200克红糖粉，搅拌均匀即可。
除了这个传统馅料外，我还自制了红豆沙馅、奶黄馅、南瓜馅和流沙馅，做出的青团也是极好的。

艾叶面团分成小剂子，压扁压圆后包入馅料，封口整成圆形后即可，收口向下。
做好青团后就开始上火蒸了，水开后再放入，蒸10分钟左右就可以了。我做的相对小些，7分钟就蒸好了。
艾叶，清明前的芳香好菜；青团，清明时节的最香糍粑。
凉拌菠菜
用料：
菠菜，蒜，干辣椒丝，色拉油，生抽，糖，香油
做法：
1. 水煮开后，放入菠菜，菠菜只要一变软，就马上捞出！过凉水后用手挤干水分。放入一个小碗里，压实，然后倒扣在盘子上。
2. 蒜泥，干辣椒切好，码在菠菜上，倒入适量生抽。
3. 锅里放色拉油和香油，比例5:1，烧到冒烟儿，浇在蒜泥上。要听到呲啦一声响
4. 撒一点白糖，更鲜美。全程不加盐哈，生抽已经很咸了。
拍照很好看，对不对😘
C妈私房之选——爽口不腻的茄汁排骨
朋友最爱吃糖醋排骨，原因是她小时候每次过年都会和堂妹为抢排骨而打起来。
（怪不得她宝宝会和小C抢糖醋带鱼呢，原来这个也会遗传（偷笑……））
童年对一个人的影响，果然不可小觑。
可是，现在吃糖醋排骨总感觉特别油腻，这道改良的茄汁排骨，可以让排骨更爽口，让宝贝爱上吃饭哦！
用料：
500克肋排
少许油
1小勺生抽
15克老冰糖
1勺香醋
2大匙番茄酱
5大片姜
做法：
排骨洗净待用。
热锅冷油下排骨、生姜煸炒。
炒至排骨微黄放生抽继续翻炒。
锅中加适量的开水，水没过排骨即可，放入老冰糖，翻匀后盖上锅盖，小火焖40分钟左右。
加入番茄酱、香醋，小火熬至汤汁浓稠即可。
超乎想象的麻薯包
为了消耗木薯粉，随意做了一份麻薯包，没想到这么好吃😄
用料：
140克牛奶
30克鸡蛋
25克黄油
2克盐
25克冰糖粉
20克高筋面粉
130克木薯粉
适量黑芝麻
做法：
冰糖粉，黄油，牛奶，盐，鸡蛋，70度先融化至冒小泡
筛入高粉
倒入木薯粉搅拌
搅拌至呈倒三角的状态
加入黑芝麻搅拌均匀
放入裱花袋
挤入烤盘中，保留一点空隙，（用手指沾一点水把上面的尖角弄平，这次我给忘了）
入预热好的烤箱，上180度下165度25分钟
里面有惊喜😄
时间封存的美味--自制低糖云腿馅（蛋黄酥/月饼）
当炒熟微微焦黄的面粉和蜂蜜浸泡的云腿合那一刻起～～奇妙美味的云腿馅产生了！
用料：
1000克云腿（3分肥7分瘦）
300克蜂蜜
100克砂糖
400克中筋面粉
200克猪油
做法：
云腿去皮切片，厚度3-5mm
浸泡一夜
洗净
第二天隔水蒸熟
晾冷后切小粒，加入蜂蜜拌匀
加入白砂糖
拌匀密封冷藏半天
云腿腌制期间，面粉炒至微微焦黄，晾冷待用
腌制好的云腿加入晾冷的面粉～拌匀
随后加入猪油
厨师机拌匀…
密封装袋
冷冻保存，一个月内用完
螺蛳粉（细粉）
朋友一直给我推荐螺蛳粉！所以决定尝试制作，真的好好吃！！q
用料：
一包螺蛳粉
适量喜欢的青菜
适量酸笋
适量花生
适量木耳
适量辣椒油
适量酸豆角
适量腐竹
两三滴陈醋
做法：
准备适量的清水，滴入两三滴陈醋，冷水加入螺蛳粉，进行搅散
煮粉三分钟后，过冷水进行清洗，再倒入适量的冷水进行煮粉
煮粉的同时，进行清洗你喜欢的青菜，再倒入锅中进行煮熟
粉和菜熟的时候，加入酸辣粉的各种酱料（按个人口味调入）
加入各种配菜，还有螺蛳粉的精髓花生和腐竹
真的非常好吃
好好吃😋
宝宝辅食之豆腐西蓝花虾肉蛋肠
宝宝十一个月啦，要训练宝宝自己用勺子和手抓着吃饭，做一个简单好吃的虾肉肠
用料：
小块豆腐
一个鸡蛋
两只大虾
三朵西蓝花
适量淀粉
适量宝宝油
做法：
准备食材，虾肉用的是两块提前冻好的冰格
豆腐用勺子碾碎成糊状
鸡蛋用的是全蛋，害怕过敏的话可以只取蛋黄，搅打均匀，加入豆腐糊
勺子搅拌均匀，也可以用搅拌机搅拌，细腻程度自己选择
西蓝花取冠部切碎成沫状，可以提前将西蓝花焯熟，也可以直接生着切碎
与鸡蛋豆腐糊混合，加入适量淀粉搅匀
虾肉冰格解冻后搅散
混合搅匀
给香肠模具刷层宝宝油，到时候好脱模
将混合好的糊糊装入裱花袋，前段剪小口，挤到模具里
震动模具使表面平整去除气泡
上锅蒸十五到二十分钟，待香肠成型以后晾一会儿回缩后就可以脱模啦
北鼎养生壶
#北鼎养生壶食谱#。                               玫瑰花红枣茶。                                                   @北鼎BUYDEEM@北鼎Julia，自从有了养生壶我便开始了打卡模式，要求打卡内容不能重复，我便要每天想着不重样的美食，今天用红枣玫瑰煮茶，即能享受红枣的营养功效，又能享受到玫瑰花那扑鼻的香气，沁人心脾。
用料：
8颗红枣
20朵玫瑰花
做法：
清洗所有食材，煮沸即可。
双椒肥牛饭
一个人的晚餐，可以做一份双椒肥牛饭
用料：
200克肥牛
10个灯笼泡椒
1条二荆条辣椒
1碗米饭
1个蒜头
做法：
关注猫叔视频里有制作方式，你的关注，点赞，转发是我们最大的支持。
河虾
用料：
勺料酒
克盐
克河虾
片姜
花椒
做法：
1.河虾洗净
2.锅里放适量的水，切两片姜葱花椒煮开
3.煮开了把虾放下去煮至虾变全红就可以了
熬乐多.瘦肉丸
用料：
200克猪全瘦肉
80克木薯粉
1勺鸡精
4克泡打粉
4克盐
100克水
少许胡椒粉
汤底
1勺生抽
1勺醋
少许榨菜
少许根香菜
1勺盐
800ml水
1勺鸡精
做法：
200g肉冷冻到稍微硬一点冻了后肥肉可以打掉，速度转到7观察状态肉泥微微白就可以了。
把壁上肉铲下去，然后逆转速度2打5分钟（打的过程中2分钟时加入盐3-4g，胡椒粉少许，鸡精少许，3分钟时再慢慢倒入100g左右的水，肉顺滑有光泽起劲为止，最后4-5分钟时倒入4g泡打粉和80g木薯淀粉或者番薯粉慢慢加分次叫融合好后再继续）
水烧开，肉刮到锅里煮会，倒入调料，口感么么哒
果干面包
核桃，每年都会买很多，新鲜的核桃很受追捧，但干了的核桃总会被冷落在角落里，于是加到面包里，哇咔咔，果干面包出炉了，这样宠幸了干核桃仁的面包别有一番滋味哦，还解决了神兽不吃坚果的问题哦～
用料：
400克高筋面粉
2个鸡蛋
70克糖
3克盐
5克酵母
15克炼乳
110克牛奶
25克黄油
200克核桃仁
50克蔓越莓干
50克葡萄干
1个鸡蛋（表面）
做法：
将面粉、鸡蛋、糖、盐、炼乳放入厨师机，将面粉中间挖个洞放入酵母，再加入牛奶，开启厨师机揉面模式，面团成型后加入黄油继续揉面，出膜即可，如果没有厨师机，放在案板上用手掌搓揉大约20分钟也能出膜哦～
揉好的面盖上保鲜膜发至俩倍大即可，用手指戳一下，没有回缩就是发好了～
将发好的面分成均匀的小剂子，盖上保鲜膜，醒15分钟～此配方我分了8个～
醒好的剂子用擀面杖盖开（如上左图），将核桃仁、葡萄干及蔓越莓干放入擀好的面饼上（如上右图），然后从下往上卷（如上下图），封口朝下放哦～
卷好后，封口朝下，用刀片划几个小口子，可以划穿漏出果仁哦～
二次发酵30分钟，涂上全蛋液，烤箱预热，上下火150度，烤30分钟，烤到第二十分钟盖上锡纸防止上色过度哦～
出锅晾凉，通过测试，孩子老人都很爱吃哦～角落的核桃干不再孤单了～
芒果牛奶冻
芒果又甜又香，娃爱吃果冻，正好。
用料：
1个大芒果
200ml纯牛奶
30g白糖
10g吉利丁粉
做法：
大芒果取果肉切块备用。不用切太小。
吉利丁粉用少量冷水泡湿润，水不要太多，刚好把吉利丁粉打湿就可以。成糊状或者团子都没关系。
纯牛奶和白糖放入锅中，小火加热，边热边用勺子搅拌，直到白糖融化，锅边缘有小泡泡即可关火。
加热的牛奶液倒入装有吉利丁粉的容器中，轻轻搅拌，直到吉利丁粉完全融入牛奶液中。稍微晾凉。
取适量芒果肉放入容器中铺好，倒入混合好的牛奶吉利丁溶液，芒果肉的量根据容器大小深浅和溶液的量来调整，溶液刚好没过果肉即可。晾凉，密封，放冰箱冷藏4小时左右。
失败的面包把它做成超好吃的焦糖面包脆（消耗剩余淡奶油）
这个面包脆可以用自己做的吃剩下的🍞面包，也可以用市售的，或者是做失败了的面包。可以用吐司，或者其他品种的面包都是可以的。馒头也可以，是的，你没看错，是馒头！馒头！馒头！蛋糕店里一般卖剩下的面包，吐司都会用这个方法做好以后包装售卖，可以延长保质期。做之前请仔细阅读下面的小贴士，知识点都在那里。这个配方的焦糖酱的量正好可以做一个400克吐司的量（我买的市售的桃李吐司）
用料：
 125克糖
250克淡奶油
30克水
30克黄油
400克面包
0.5克盐
做法：
我们先来熬焦糖酱。把淡奶油放入微波炉里（或者奶锅里）加热。然后把配方里的糖和水放入小锅里，小火煮到出现焦糖色。
放入黄油，黄油融化后关火。
一边倒入加热过的淡奶油，一边快速搅拌，小心别溅到自己。
熬好的焦糖酱是很稀的状态，等凉了后会稍微浓稠一些。
接着我们准备面包。你喜欢的面包准备好，然后切成小块，大小自己随意，你喜欢就好！
切好的面包🍞块放进烤箱100度烤30分钟。烤到变硬。
把烤硬了的面包拿出来，把晾凉了的焦糖酱倒入面包里，用手抓匀（记得戴上一次性手套啊）。
抓匀后再放入烤箱里，90度烤大概2-3小时，烤到面包变的脆脆的。
成品，咬一口，咯嘣脆，赶紧去试做一下吧！记得把你的美图发上来哦！
来个近照！
蒜香骨鱼
这个我们也叫骨鱼，然后不知道学名叫什么。突然想起上次在叔叔家吃过，只有主骨，小刺很少，肉很滑嫩，适合小孩子吃。在这里竟然没搜到相关菜谱（也可能我没输对关键字），然后自己就创建了一个，如有雷同，纯属巧合。
用料：
1条鱼
1只苦瓜
1头蒜头
100克油
2勺料酒
1勺生抽
10克糖
2茶匙盐
150ml水
做法：
买鱼的时候叫人家斩块，回来洗净，放一旁备用
苦瓜切片，用盐抓一下
锅烧热，倒油，先把蒜米爆香，然后放白糖，再把苦瓜放进去炒至断生，盛出来放到碟子里
同样，热锅，倒油爆香蒜米，把鱼块倒进锅里翻炒一下，然后倒耗油、料酒、水，盖盖子大火焖5分钟。最后放盐跟酱油翻炒一下就可以出锅了。
鱼不用把汁全收完的，因为苦瓜垫在下面有点鱼汁味道更好。
麻辣爬虾
麻辣爬虾是一道鲜美可口又香辣美味的佳肴、又是朋友在一起聚会的下酒美味
用料：
葱姜蒜少许爬虾500克
鸡精少许郫县豆瓣酱少许
花椒油少许芝麻油少许
食用油
做法：
爬虾洗净后切段
锅内倒入稍微比平常炒菜多一点的花生油烧热、葱姜蒜爆香、加入适量的郫县豆瓣酱炒出香味后倒入料酒、鸡精、适量花椒油、适量盐、倒入爬虾翻炒均匀、大火烧开倒入适量的芝麻油即可、喜欢吃辣的可以再加点干辣椒……
番茄牛肉汤
香气扑鼻的味道

Q弹有嚼劲的口感

搭配清甜爽口的西红柿

喝上一碗略带酸甜的汤

恩～

此物只应天上有


天气慢慢燥热起来

当喝到这样一碗微酸微甜的牛肉汤

幸福感爆棚

顿时都觉得世界真是清爽啊
用料：
300g牛肉
2个西红柿
少许葱
少许姜
少许料酒
少许胡椒粉
少许盐
少许小仙侣调味汁
做法：
将牛肉在开水锅里氽一下，捞出洗净
将牛肉切成块状，加入砂锅冷水中， 葱切段、姜切块倒入锅中，加入料酒、胡椒粉、小鲜侣，搅拌，大火煮开30分钟
西红柿切块，放入锅中，小火焖煮2个小时
起锅前加盐。
🇷🇺俄罗斯蛋黄酱黄瓜蟹棒沙拉
👉🏻这是、超市最最常见的沙拉；
👉🏻这是、我刚学做饭时唯一会做的沙拉；
👉🏻这是、11小朋友点名要菜谱的沙拉（据说一吃一碗233333）
用料：
蟹棒（或蟹足腿）крабовые палочки 
黄瓜 огурцы 
大米（或大麦米）перлов 
青豆、玉米粒、胡萝卜
蛋黄酱 майонез 
盐 соль 
黑胡椒 перец 
任意奶酪碎 сыр 
做法：
大米或大麦米煮好、不要太软烂、要粒粒分明、稍晾凉待用；

蟹棒每根切几刀成四五块，黄瓜和胡萝卜切丁，胡萝卜丁焯水控干；（青豆粒、玉米粒若是冷冻的也需焯水，罐装的直接食用）
所有食材混合均匀 加入奶酪和调味料 over.
杨梅汁
杨梅太酸，扔掉可惜，换种吃法
用料：
随意杨梅
500ml水
做法：
杨梅倒入锅里，加农夫山泉，煮。
煮至杨梅全部软化，轻轻一碰果肉自动脱离果核。
沥掉果肉果核。装瓶。
白果炒虾仁
白果，一身都是宝的果实，营养丰富的高级滋补品。含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。具有很高的食用价值、药用价值、保健价值，对人类健康有神奇的功效。
用料：
300克沙虾
80克白果
1/2个红椒
1条黄瓜
1/3个鸡蛋清
1段葱
5克姜
1汤匙淀粉
6汤匙花生油
1茶匙盐
1茶匙鸡精
1/2汤匙料酒
1汤匙高汤
做法：
主料备好
白果去壳，把白果放到热水里浸片刻，撕衣，取出绿色胚芯
虾仁去头去壳去虾肠，洗净后放入碗中，加入料酒、1/2茶匙盐
2茶匙鸡精抓匀，再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时，白果洗净待用
黄瓜去皮、红椒去籽切成菱形，葱白、姜切成末待用
炒锅下3汤匙花生油烧热，放入虾仁、白果，虾仁颜色，虾身卷曲时划出
另锅下2汤匙花生油烧热，放葱姜末炒出香味
然后放入黄瓜片、红椒片和高汤，撒入1/2茶匙盐和鸡精，翻炒均匀
再放入白果、虾仁翻炒，淋1汤匙明油出锅
清蒸鲈鱼
鲈鱼健脾益胃，富含钙、镁、锌。刺少，贫血的人吃了好。
用料：
1条鲈鱼
2根葱
2勺生抽
适量花生油
20多粒阳江豆豉
半勺盐
做法：
鲈鱼洗净，用盐，生抽，花生油，豆豉，葱腌制15分钟。
锅里放适量水，烧开，放上蒸架。
把鱼放锅里
盖上锅盖大火蒸7分钟。
关火，打开锅盖洒上葱，盖上锅盖焖1分钟。
简单快手的清蒸鲈鱼就完成了。
菠菜卷子
周末，闲庭信步的为家人准备早餐。大块的鸡蛋和菠菜颜色诱人、搭配一杯自制豆浆，营养美味的一天开启了。
用料：
2只鸡蛋
一小把菠菜
三大勺面粉
少许香油、花生油
做法：
面粉加水搅拌均匀、揉匀，醒十分钟。也可以加发酵粉，用发面做。
鸡蛋里加盐打散，热锅加花生油炒蛋呈金黄色。菠菜洗净切成小段、加入炒好的鸡蛋中，浇香油适量搅拌均匀。
菠菜陷拌好，面团也醒好了。用擀面杖擀开面团。
在擀好的面皮上均匀铺上菠菜陷。
面皮和陷卷起来呈长条形，两头面皮捏紧，防止真的时候汤汁流出。
蒸锅大火烧开、卷子上锅蒸15分钟。
出锅切成小段装盘，也可整个卷子拿着吃。
浓郁鲤鱼冬瓜汤
用料：
1条（约2.5斤）鲤鱼
500克冬瓜
1根葱
适量盐
3勺料酒
适量木耳
2勺香醋
3个干红辣椒
适量葱
适量姜
适量花椒
适量大料
适量蒜瓣
2勺糖
做法：
鲤鱼去鳞，去脏清洗干净
冬瓜切片
切花刀，然后一分为二
锅中油热下入花椒大料，葱姜蒜🌶️煸炒出香味
鱼下锅，反正两面煎
然后加料酒，盐，香醋
对了还有糖，提鲜
加水没过鱼身即可
锅开了以后倒入冬瓜片
木耳
继续焖煮10分钟左右
淋香油，撒葱花出锅
炒疙瘩咸菜
用料：
1个咸菜
肉
香菜
干红辣椒
青辣椒
酱油
葱姜
做法：
咸菜切细丝，泡水去咸味，多换几次水，
肉切丝
葱姜蒜，青辣椒
放油，干红辣椒爆香，放肉煸炒，葱姜蒜。出香后放入咸菜丝。青辣椒，临出锅放香菜。完工。
文字略。。
文字略。。
红酒焖牛排的做法步骤
这道红酒焖牛排是最家常的做法，非常简单，用电饭煲就能做成，是一道好吃的家常菜。红酒有益心血管、养颜护肤、抑癌抗瘤、抗衰抗辐射、增进食欲、兴奋强壮、消除疲劳、止血利尿的功效。
用料：
适量牛排
适量蘑菇
适量大料
适量蒜
适量香叶
适量胡萝卜
做法：
大块牛排入冷水过中焯烫。

洗净待用。
蘑菇和胡萝卜切小块待用。

将焯水过的牛排放入瓷煲中，加入大料、香叶和少许蒜片。
倒入红酒（根据自己口味增减）。

最后放入蘑菇和胡萝卜以及少许的水（没到材料就好）。
选择煲汤3个小时左右，最后放入调料和香菜就成。
自制面筋
杭州鉴云素食学习到的！感谢老师的无私教学！
用料：
面筋粉（谷䏓粉）
盐
温水
做法：
面筋粉中加入少许盐拌匀，然后倒入温水，倒入温水时一定要用筷子按顺时针方向快速的搅拌，不能直接用手哦！搅拌到没有干粉了就可以用手了，这时面筋是散的，没有关系，用手把它们都聚拢就会成团了！水量一定要盖过面筋！这步最好有人协助完成，要不快速搅拌时，盆容易滑动！装面筋粉的盆最好也稍微大一点，我第一步忘记拍步骤图了！
放在水中发酵一晚的面筋，现在天气不热可以提早一晚搅拌好第二天用，天气热的时候发酵两三个小时就可以了！
将发酵好的面筋切条，绕筷子上开始煮面筋，煮好的面筋就与外面买的一样了
绕好的如图，可以两根筷子也可以三根四根，随意，绕的时候稍微拉扯一下面筋，尽量做到连接处光滑，这样煮出的面筋才漂亮！从筷子大的一头先开始绕
锅里加水，水量要多一些，确保之后可以盖过面筋的量，加盐，八角，香叶，桂皮，水开后加入裹好的面筋，水开后转小火开盖煮熟，一般十来分钟左右，具体看你裹的面筋大小决定
煮熟的面筋放入冷水中，稍凉后转动一下筷子就可以轻松取出筷子了
喜欢吃油面筋的可以把面筋切小段，然后像包包子一样包成空心的，这样炸出来的油面筋会很漂亮
油温保持在七八十度炸油面筋，如果想面筋出锅后不瘪掉的话就炸老一点，这样出锅后不容易回缩瘪掉！
黑豆当归猪心汤
黑豆当归猪心汤可以补血养心健脾，可治疗心悸，可以镇静、抑制悸动、补血净血、安神哦！
用料：
猪心一个
黑豆150g
当归 1 片
红枣2粒
杞子1小把
蚝油1茶匙
蘑菇粉少许
盐少许
做法：
猪心在中间对半切开，将血丝抽走后清洗干净，切块，放入已煲开的水里掉一下水去除血沫及腥气；
1.   黑豆提前洗净冷水泡1个小时；
2.   当归用清洗冲洗一下；
3.   养生壶内加入1600ml的水，煲开后再将掉过水的猪心、黑豆、当归一起放入壶内，按煲汤键煲半小时；
加入已去核切块的红枣与一小把杞子，继续煲15分钟；
加入适量的蚝油、蘑菇粉、盐就可以啦！
老家的味道薄饼
用料：
500克面粉
3克盐
3个鸡蛋
克韭菜适量
凉水适量
油适量
做法：
面粉鸡蛋盐混合加冷水拌匀
加入韭菜
饼铛放一点油倒入面糊
上下火5分钟
做好后的
虾酱炖黄豆粒
用料：
大白菜叶
虾酱
黄豆粒
大料
葱
姜
面粉
白糖
料酒
味精
做法：
热油放大料
放葱、姜
放虾酱
炒熟
放入面粉提香
放入白菜
放黄豆粒
炒匀出锅
杏仁豆腐－豆浆机
用料：
3大勺南杏仁
1小勺北杏仁
1200ml清水
适量冰糖
2大勺奶粉
10g琼脂
做法：
南北杏用自来水浸泡一晚
琼脂洗净用200ml清水浸泡半小时
将泡好的杏仁跟琼脂放进豆浆机，倒入1000ml清水，冰糖，启动豆浆机
打好杏仁露后过滤一次。如果喜欢口感细腻的话可以再过滤一次。
在过滤好的杏仁露里加两勺奶粉，搅拌均匀，量凉
量凉的杏仁露放进冰箱冷藏一晚
听说这个季节的杏仁豆腐跟桂花酱很配哟！
樱花曲奇
需提前将樱花花嘴放入裱花袋中，这样不会在之后的过程中手忙脚乱，准备工作也是成功的一大因素哦^_^

感谢大家观临我的菜谱！多谢支持啦！

我想在此说一下，如果你材料不齐全的话，就不要做了，省得改来改去，改得好那就算你厉害，要是改得不好吃、不好看你也别来怪我这个方子噢~

如果你要好吃又好看的话，以下材料每一样必不可少！
如果你要好吃又好看的话，以下材料每一样必不可少！
如果你要好吃又好看的话，以下材料每一样必不可少！
重要的事情说三遍！！！
用料：
100g黄油
100g淡奶油
60g糖粉
145g低筋面粉
50g玉米淀粉
15g杏仁粉
1～2滴红色素(或3g，红曲粉）
½tsp（½茶勺）香草精
做法：
黄油软化，加入糖粉搅拌均匀
将淡奶油隔温水加热到40℃左右，然后加入黄油中，打至白色羽毛状
加入香草精搅拌均匀后再加入红色素搅拌均匀（此时可以预热烤箱至135℃）
将三种粉类筛入，搅拌均匀
将面糊装入裱花袋中，再在烤盘上挤出樱花，放入预热好的烤箱中，烤15～17分钟
自制环保酵素
如果您了解了环保酵素，您就会感觉到您很富有，健康、心灵和物质财富都很富有。---泰国乐素坤博士
什么是环保酵素
环保酵素，是酵素中的一种，是对混合了糖和水的厨余（鲜垃圾） 经厌氧发酵后产生的棕色液体，具有家居清洁、净化地下水，净化空气等很好的环保效果。
环保酵素在南太平洋群岛几乎每个家庭都制作使用，在泰国马来西亚日本等环保推行的比较好的地方也普遍可见。环保酵素在我国主要是民间团体和环保公益团体在推行。
酵素简单易做，被广泛应用在家居、农业等方面。

环保酵素的制作方法:
制作环保酵素的比例是，1:3:10(也就是:1份红糖、 3份厨余垃圾、10份自来水。)
糖包括（红糖、黑糖或糖蜜）
厨余垃圾包括(菜渣，果皮，蔬菜叶、菜头菜尾,菜根,水果皮,马铃薯皮等，只要没有毒性的植物都可以做成环保酵素。）
容器：有密封开盖口的塑料器材料（因为酵素在发酵的过程中会有大量气体产生，会胀。选用玻璃制品会容易碎。）

如何对油桶进行清洁呢？
以下是一些酵友分享的很多好的清洗方法：
1、用酵素渣（或酵素原液）加洗洁精泡一夜后摇晃使残油充分溶解，然后倒掉冲洗干净即可。
当然这个是针对家里有酵素的，如果是新手的话不妨试试下面这些方法。
2、用大米加水，拧紧盖子，用力摇晃，几分钟后把水慢慢的倒出来，米依然留在桶内，再加水继续晃几分钟，连米带水倒出来，再加点水将米全部倒出来，油桶便可洁净如新。这个方法的好处是，如果是你自己家的油桶，洗完油桶的大米还可以继续蒸米饭，口感更好。这个方法是针对刚用完的油桶。
3、用土豆、或地瓜的皮，或者是将发芽的土豆（避免浪费可食用土豆）擦成丝，放入油桶内，加水适量上下左右的用力晃，效果也很好的。
4、碎鸡蛋壳（或小碎石子）、洗洁精，然后加温水来回晃，利用蛋壳的磨擦力可去除桶壁的油污。瓶口可用旧牙刷刷净，再用温水清洗两到三次就很干净了！
5、用小苏打，或食用碱水洗。
6、看桶大小加入适量温水，一把面粉，盖紧瓶盖用力摇，倒掉面粉水，再加清水洗一次。
7、传统的洗瓶方法，用长短粗细适中的木棍，类似旧毛巾等布子，在毛巾上倒上洗洁精，利用木棍够到里面，一面一面的擦，最后擦瓶口，然后用水冲洗干净。冲洗的时候洗洁精可能会产生大量的泡沫，加点醋摇一摇泡沫就会消失，再用清水冲洗即可。
温馨提示:不喜勿喷，请绕道。对环保酵素怀有相信之心，感兴趣的亲可以用心学习，用心去做。
这次先分享环保酵素的制作方法，后续还会分享环保酵素的详细使用方法的。
用料：
2斤红糖
6斤果皮
20斤自来水
16升（32斤装桶）油桶（干净无油的桶）
做法：
把果皮切小块备用(切小块有利于充分发酵。)
果皮粒和红糖备用（用普通的红糖就可以了，几元一斤的那些散装红糖。）
用大量杯装10斤的水溶化2斤红糖，然后再倒入干净无油的油桶里，倒两次10斤的水，刚好20斤。（因为我用的是油桶，瓶口较小，直接倒红糖不好操作，先用水溶化好红糖水再倒入油桶这样省时。）如用瓶口较大的塑料桶做可以直接倒切好的果皮，然后倒红糖再倒水。


倒入切碎的果皮粒，然后用长木棍搅拌均匀再盖上盖子。写上制作日期和感恩的话语。不建议用玻璃瓶做，前一个月要常搅拌可以让酵素发酵的更好还可以让顶层的没被液体浸到的原料不会变坏。(前一个月每天放气并搅拌，如果气体较大，一天需要放气并搅拌几次，一般前十天气体较大，后期气体会小点。一般情况是气温越高，气体越大。冬天发酵会比较慢，夏天发酵比较快。)一个月后或没气
体后密封保存，用几层保鲜膜封住瓶口
再把盖子盖上拧紧。(发酵期间避兔阳光
直射，放阴凉干燥处。

环保酵素发酵3个月以上可使用，半年以上使用更好。酵素是时间的产物，发酵越久的酵素越温和。制作成功的酵素不用全部过滤出来，可以用多少过滤多少。
发酵过程:
1、 红糖水需掩盖过菜渣、果皮等酵素原料。如果原料浮上水面，需搅动使其沉浸于红糖水中。
2、 制作初期，需要每天打开瓶盖，让发酵的气体往外流通，开盖时会听到“滋滋”声，这就是发酵的声音。
3、 如果没有打开瓶口，瓶子会被撑大，气体溢满无法释放时，甚至会爆炸，请多留意。
4、 发酵期3个月后可使用。6个月或以上最好，发酵期越久，效果越佳，越陈越醇。

留意发酵过程的变化
1、 如果酵素液呈现黑色，表示腐败不成功，需加入红糖，再继续发酵3个月。
2、 如果发现虫或苍蝇卵，需把盖子封密，让虫卵失去与空气接触的机会而自行分解，从而加强酵素的蛋白质。
3、 如果在表层呈现白色，表示制作得很成功，这层白色的膜可直接擦在皮肤上当作护肤保养品。

成果验收和使用方法
1、 酵素是时间的成品，成功的酵素液呈棕黄色，闻起来会有橘子般的刺激气味。
2、 酿成的酵素液，经过稀释后，可当成清洁剂，是生活中进行洁净工作的好帮手。
3、 酵素渣晒干后，搅碎埋在土里，可当作肥料；加入马桶可净化粪池。
4、 酵素渣可保留在容器里，作为酵素的母体，加入新鲜的酵素原料，再重新发酵，陈年酵素能为酵素年龄增值。

— 残渣处理
可以拿来晒干，搅碎后埋在土里作肥料
搅碎后加入黄糖倒入马桶净化粪池
可继续留放在缸底和下次的鮮垃圾再次酿制酵素。




这是三年多的成品酵素，美不?😍
海底椰莲藕排骨汤
排骨是我的最爱啊，怎么做都好吃。其实是之前为了做榴莲海底椰汤，网购了好多海底椰，热心的店主还送了几包汤包。其中一个就是海底椰、杏仁、无花果、川贝包。觉着光炖排骨有点单一，就自由滴配了莲藕。味道不错~
用料：
一斤排骨
少量海底椰
可不放杏仁
3颗，可不放无花果
可不放川贝
一只莲藕
姜
做法：
姜去皮切片，排骨洗净，把姜皮跟排骨一起飞水后，水和姜皮不要。
莲藕滚刀切块（喜欢片状也可以切片），清洗海底椰杏仁等汤料，放在砂锅里。
把排骨也放入砂锅，加满水，烧开后小火炖2小时。
出锅前可根据口味轻重加盐。
鲍鱼鸡汤
又到了炖汤的日子，鲍鱼鸡汤。干鲍提前泡发，前几天去水库边买的散养鸡取出来半只，小火慢炖，鸡肉紧实细腻油脂少，汤底香而不腻，用铸铁锅慢煲慢炖，受热均匀还能最大限度的锁住汤底水分和营养，吃肉喝汤两不耽误。
用料：
半只散养鸡（鸡腿、鸡翅、鸡胸为主）
5-6头泡发的干鲍
一段葱
一块姜
一个八角
两片香叶
适量盐
做法：
准备好食材。
鸡肉斩大块放入锅中加入冷水烧开，撇去浮沫。
焯肉的水倒掉，另起锅放入焯好的鸡肉，加入热水没过鸡肉。
然后放入泡发的干鲍。
再加入葱段、姜片、八角和香叶。
大火烧开。
然后转中小火，盖上锅盖，慢炖45分钟左右。
做好啦
烤箱版烤红薯
完美的惊天第一烤，从此开启烤天烤地烤空气的败家模式~~~~
用料：
5只中等个头红薯
1张锡纸
做法：
把红薯清洗干净，不要削皮
擦干净水分，放入烤箱中层烤架上，烤架上最好铺垫一层锡纸，这样可以防止糖浆掉到接渣盘，很难清洗【可以看到我的图片里有糖浆】。选择上下层烘烤，温度200度，时间设定为50分钟
烤至40分钟的时候可以抽出烤架进行翻面使其受热更均匀。
烤好后可以拿出来捏一下软度，感觉OK了就可以开动了。觉得皮还不够干，可以多烤10分钟，会更软糯
这是烤了60分钟的红薯，表皮会更干
可以开动了~~~
万无一失的“糖醋汁配方”
保证成功！食材量大，要按比例增加~神马糖醋菜都可以做...[花心]
用料：
1勺料酒
2勺酱油
3勺糖
4勺醋
5勺清水
做法：
1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按着这个比例调
麻花
用料：
500克面粉
70克白糖
190克水
2个大鸡蛋
做法：
所有材料混合揉成面团，水先不要一次性加入留一点看面团状态再加.要是湿了沾手的话就加面粉
然后分割我的一个是15克
锅里倒花生油烧开倒进一点麻花
炸至金黄捞出.
很脆！
超细腻顺滑的南瓜粥/汤（豆浆机/破壁机版）
记得小时候第一次吃汉江烤肉
店里送的南瓜粥怎么都喝不够
后来妈妈在家里用豆浆机还原了出来
现在买了破壁机做出来也没问题
看了几个方子有朋友说糊锅
相信我😉
这个方子做出来口感细腻不糊底
放凉也不会有奶腥味
用料：
500克南瓜
将近1/2杯大米
1000克左右纯净水
随意白砂糖
做法：
在超市买的切块的普通南瓜
当然贝贝南瓜也可以的
一定要选好南瓜哟
家里有的普通大米，为了能拍到刻度抬了一些角度，这里用的是不到80ml，大约是60-70左右。
南瓜去皮切块，大米淘洗一两遍就行
❗米不要浸泡，不用把水洗到清澈
把大米，南瓜块都放进杯里，加水
这个水量是上图放米的小碗4小碗，1000ml左右
现在用的是真空破壁机
之前一直用的都是豆浆机
破壁机放在粗粮米糊选项
豆浆机放在营养米糊选项
用过很多年豆浆机，记忆非常之深刻
❗总之看好“米糊”这两个字❗
打好之后，倒在小碗里，细腻柔滑，会挂碗壁。
如果本身南瓜不够甜，趁热加一些糖进来。
自制麻辣烫
麻辣烫，男女老少都爱吃，可是现在疫情饭店不开门，我们也尽量少出门，想必这个超长的春节假期，大家都变成了“特级厨师”，在家变花样的做
我馋麻辣烫很久了，今天在家试着做，没想到真的好吃到爆，而且这么一大锅在外面怎么也得上百元，记录下来仅供参考
用料：
牛油火锅底料
纯牛奶
饮用水
一大勺蚝油
两勺生抽
一小勺五香粉
一小勺糖
适量盐
葱姜蒜
芝麻酱
自己喜欢的各种菜、丸子、肥牛
麻油
做法：
喜欢的各种食材洗干净沥水
葱姜切好
两瓣蒜压成蒜泥，少许水做成蒜水
肥牛或者肥羊肉片，水开焯水至稍微变色捞出沥水
锅内放入火锅底料，小小火加热至融化
放入葱姜翻炒出香味，一定小小火，不要炒糊
倒入水和牛奶，比例2:1，具体量看多少菜多少人吃，放入五香粉、生抽、蚝油、盐、糖，搅拌均匀，小火煮开
用汤泄芝麻酱，少量多次的加汤，不然容易有疙瘩
汤煮开后，依次放入准备好的菜煮熟即可，先放不好煮的，然后放青菜，最后放事先焯过水的肉类，最后放入麻酱、淋入麻油（花椒油不是芝麻油）、蒜汁，搅拌均匀就可以开吃了
我用的是这种火锅底料，用了三分之一
风干宠物食品
风干的宠物零食，鸡胸肉，牛蹄，羊蹄，牛膝盖等零食！
用料：
鸡胸肉
羊蹄
牛蹄
牛膝盖
鸡胗
三文鱼
做法：
洗干净
70度风干
72小时风干
成品
店铺名称:BB厨坊
店铺地址:http://shop58489955.taobao.com
椰汁马蹄糕（紫薯味）
用料：
250克马蹄粉
400ml椰浆
100克白砂糖
50g紫薯粉（或去皮熟紫薯）
400克开水
100克凉水
做法：
400克开水➕100g糖➕50g紫薯粉 搅拌均匀，放凉（一定要放凉！！！）。如果你用的普通紫薯，请一起放入榨汁机打均匀
放凉后加入125g马蹄粉，搅拌均匀。过筛备用。
400ml椰浆➕100g➕125g马蹄粉凉水搅拌均匀
紫薯糊和椰浆糊准备完成✅
找一个平底盆子刷一层油
大锅烧水，水开后倒一层薄薄的紫薯糊，盖上锅盖大火蒸3-5分钟。
凝固后再倒一层椰浆糊，大火蒸3-5分钟。重复蒸到糊用完，最后一层蒸10分钟。
倒扣放凉脱模
层次分明
切块
美美哒
浓香咖啡核桃软欧
用料：
250克高筋面粉
10克咖啡粉
19克红糖
10克炼乳
4克盐
1枚鸡蛋
135克-150克牛奶
15克黄油
2.5克酵母
适量核桃
做法：
除黄油外所有材料放入搅拌机中搅拌。牛奶可以预留出10克左右，看面团揉的情况。
面团搅打到扩展阶段，放入黄油，搅拌至出膜。取出面团揉圆，放到盆中盖上保鲜膜和湿布开始发酵。
一发至两倍大即可将面团取出，排气。分成均匀重量的面团，揉圆盖保鲜膜醒发20分钟。
将醒发好的面团轻轻按压排气，用擀面杖将面团擀成椭圆形，然后撒上烤好的核桃仁，接着将面团包成橄榄形面团。然后盖保鲜膜二发至面团两倍大。筛上薄薄的一层高筋粉，然后割包。
烤箱预热220度，烤20分钟。
出炉了，很香哦！
牛肉酱
拌面，夹馒头 怎么吃都好吃！
用料：
若干葱姜蒜
2个红辣椒
2个尖椒
200克牛肉
4勺海天黄豆酱
做法：
葱姜蒜随个人口味，辣椒切碎，牛肉切碎。生牛肉最好，牛里脊 屁股 好熟的部位都可以
先炒牛肉，倒水，放糖 酱油 料酒，多炒一会儿，快熟的时候放菜，最后放盐。
最后放黄豆酱，咕嘟咕嘟就好了！
完成
红烧大虾🦐
最最传统的红烧大虾也是很好吃的😯，这个硬壳🦐无需去虾线，我们这叫"泸枣虾"我也不知道怎么写哈哈，其实烧了有20只吧，吃到一半想起来还没拍照啊啊啊，赶紧补一张
用料：
20只虾
5根葱
3片姜
3瓣蒜
2汤勺料酒
适量盐
2汤勺生抽
1茶勺老抽
一丢丢糖
2汤勺油
适量盐
做法：
🦐放葱姜蒜酒盐腌制一小时滤干捞出，油烧热下虾🦐 翻炒，放生抽老抽翻炒均匀后加适量水，大火烧开后转小火
汁水差不多了转大火🔥撒点葱花出锅（出锅前记得尝一下咸淡，自己看着要不要➕盐）
拜年要趁“枣”，提“枣”献祝福：笑口常开！
农历腊月二十九是爸妈家过年，妈妈从头晚上就开始就忙开了。想冲上去妈妈不让，我也没底气怕添乱。算了，一边玩着吧……没想到我的这盘糯米红枣被夸：好看，好吃，又有寓意！
        很遗憾，当天嫌手脏让儿子帮忙拍视频和照片，他玩性重不够配合。为了让网友看着更直观易学，其中用了别人几张图片，以表抱歉！正好，儿子寒假有个“除夕创意作业”。这次，他做我帮忙拍。今天再做了视频和图片才换上，希望对网友美食交流能有更大的帮助！
用料：
一盘红枣
适量糯米粉
适量蜂蜜（桂花糖）
少许熟芝麻
做法：
红枣浸泡半小时左右，至其膨胀。
用一根吸管去核。
将剪刀一边插入去核红枣的空心槽，竖剪一道开口。洗净并滤干水分备用。
糯米粉加适量水揉成团。水分不能太多，揉得太软蒸熟易粘，不易成型。
取一块糯米团搓成长条，切成一段一段，跟红枣差不多长度就好。再取一段嵌入红枣中，推一推，捏一捏，塑好型。
做好的糯米红枣坯摆入蒸盘，开口糯米粉朝上。蒸锅水烧开后再上蒸盘，盖上盖子，大火蒸十分钟取出。
取出的糯米红枣稍稍放凉摆盘：每码一层糯米红枣浇上一层蜂蜜，（或桂花糖）最后撒上少许熟芝麻装饰，美美哒！端上桌啦！
subway小甜饼
没有量杯和称没关系 一切凭感觉的subway小甜饼
用料：
60g黄油
1个鸡蛋
80～100克低筋面粉
1克盐
2克泡打粉
20克细砂糖
30克赤砂糖
1cm或两滴香草荚或香草精
15克黑巧克力
做法：
融化黄油至液体
混合白砂糖和赤砂糖和盐，加入液体黄油，搅拌
加入鸡蛋和香草荚or香草精，搅拌
加入低筋面粉和泡打粉，搅拌至面团成型但不会过分干燥的状态
加入切碎的黑巧克力
放入冰箱，冷藏半小时后，整形放入烤盘。烤箱180度12分钟
炸老豆腐干
豆付干非常好吃，外酥里软。蘸上番茄酱或臭豆腐汁都好吃。
用料：
大豆付：1块
番茄酱：适量
做法：
超市买的老豆付一块
老豆付一块，从盒中取出，控3个小时水
控干水分后切筷子头的厚寸，1寸见方
炒勺中放油，烧至7成热
下入切好的大豆付片
炸到飘起，用筷子翻面
2面金黄捞出控油，然后装盘
一块大豆付炸20片，撒上盐面或蘸番茄酱吃都可以，外酥里软。
味好美，番茄沙司
辣子鸡翅
用料：
鸡翅
青、红辣椒
花椒
葱、姜、料酒
生抽、糖、盐、黑胡椒
少许蚝油
做法：
鸡翅洗净，把翅尖剁去不要，余下的剁成小快加葱段、姜片、料酒、盐、黑胡椒腌制2小时
锅里多加些油，待油热后下鸡翅块炸。炸至断生后捞出，凉一下再把锅里油加热，再炸、再捞出，重复3次，把鸡块炸至金黄
锅里留底油，下葱姜末炒，再下花椒、干辣椒煸出香气，再下青椒略炒
再下炸好的鸡块，放少许蚝油，倒生抽调味，加糖、略加点水稍翻炒一下出锅
火锅剩菜之 鸭血炒茼蒿
在家吃火锅，剩了半盘鸭血和一些茼蒿，就试着一起炒了，感觉味道不错！


这道菜的要点：
1，鸭血要后放，以为鸭血本身就是熟的，不需要炒太久，放早了容易被炒碎。
2，炒茼蒿不易放盐，茼蒿会发苦，清香味儿会减淡。
用料：
半把茼蒿
半盘鸭血
适量葱
三片姜
1-2勺酱油
半勺蚝油
做法：
茼蒿洗净，控水，切成4厘米左右的段。
鸭血切块。
锅中放3-4勺植物油，加热，手放在锅口上方感觉温热时加入葱姜翻炒几下，倒入茼蒿继续翻炒，加入适量蚝油和酱油。
茼蒿八成熟时加入鸭血，再翻炒几下，茼蒿熟了即可出锅装盘。
炒乌冬
用料：
1包乌冬面
半个洋葱
半根胡萝卜
1个鸡蛋
里脊肉
四季豆
包菜
适量盐、白糖、酱油、料酒
做法：
里脊肉切条，加入酱油、料酒、盐、白糖简单腌制一下
胡萝卜、洋葱、四季豆切条
摊个蛋饼，同样切成条状
锅内放油，炒肉，快熟时盛出放一旁，放入切好的洋葱、胡萝卜和四季豆继续炒
乌冬面用热水焯一下后放入锅里和蔬菜一起炒，（或者不用焯也可以，直接下锅炒。）快熟时混入肉丝和鸡蛋丝，加点酱油炒匀盛出即可
成品图
香煎南瓜饼
南瓜是奶奶种的，妈妈爱尝试做各种美食，一时兴起便做了这道南瓜饼，第一次做所以口感不是特别好，但对我来说已经觉得特别满足了。
用料：
克南瓜
克糯米粉
适量芝麻
适量油
做法：
将适量南瓜煮烂，沥干水分后加入糯米粉，揉搓成型。如果南瓜水分比较多则需要加入大量糯米粉才能揉成团，所以尽量在揉之前将南瓜的水沥干。
将面团捏成小个，裹上芝麻。
下锅煎炸至两面金黄。
南瓜饼的口感不是很甜，且南瓜味很淡，我猜是南瓜的水分没有沥干并且没有加糖的缘故。妈妈做的南瓜饼外焦里嫩，牙齿不好的爷爷特别爱吃。