xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单易做小欧包+山药巧克力酱
🍞再也不用担心做过的包包无处安放啦

这里记录的是我个人经常混搭做出来的包包，如果你也喜欢吃杂粮包，喜欢吃各种重口味欧包，没错儿，我们是同道中人！

🍞做欧包不像吐司那么多要求，既要专业吐司高粉，又得揉出手套膜。只要掌握好水粉比例，随时都可以有信手拈来的操作。
🍞面包大咖们做土司和欧包的水量都很大，所以会提醒跟做的同学们保留多少水量。我每次都是称重粉量后，按照65%的水粉比加入液体量。纯属个人习惯。

🍞说是低脂低油，其实也是加了淡奶油，或者自家做的浓稠酸奶，这里面已经有很高的脂质类，所以不需要额外加其他油了。如果没有这些，我会加入椰子油，橄榄油。这里加了雀巢的淡奶油，为了保证方子的完整性，所以象征性的加了一些椰子油。
🍞低脂低油，却营养丰富，口味独特，可以做成早餐的开放三明治，也可以夹入奶油奶酪切成薄片吃，还可以做成蒜香口味的煎面包片，总之，看起来黑涂涂的包包，吃过后是回味无穷(^～^)
用料：
300克面包粉
150克全麦黑麦粉
30克黑芝麻粉
30克薏仁粉
30克奶粉
50克鸡蛋
70克淡奶油
30克白糖
5克酵母粉
20克炼乳
230克鲜奶
20克椰子油
做法：
如果不做吐司，我都是用俄罗斯面粉做欧包，它的筋性强，特别适合低温冷藏发酵。
每次做面包，我都习惯加些奶粉，这次用了雀巢的奶粉。
有时候会用蜂蜜代替白糖，这次用了雀巢的炼乳代替，所以白糖量不会很大。
因为每天早餐都离不开面包，所以低油低糖，添加全麦，添加各种粉类，比如鹰嘴豆粉，核桃粉，枸杞子粉，咖啡粉，只要是市面上能打成粉喝的，我都有加过做面包里。这一次，用的是全麦黑麦粉，薏仁粉，黑芝麻粉。
先将粉类与液体用厨师机慢速搅拌，看不见干粉后快速揉到面筋出现厚膜，加入椰子油后慢速搅拌，免得油花乱溅，再快速揉出薄膜。
可以室温发酵，我大多数时候是揉好面后直接冰箱冷藏发酵一夜。第二天做之前取出缓至室温，整形二发。
二发整形，可以锥形。
也可以圆形，简单省事儿，松弛后直接滚圆即可
二发整形，可以锥形。
也可以圆形，简单省事儿，松弛后直接滚圆即可。
二发后进烤箱前，可以练习割包，美美哒，让自己的心情也美美哒
还可以找你喜欢的图案筛粉
出炉温凉状态，单个装入保鲜袋，放入冰箱冷冻。第二天早上取出，大概10分钟左右，稍稍缓软即可切片，可以多乐士炉，也可以平锅煎。
因为包包少油很素，我喜欢在煎蛋时候一起沾沾油脂，酥酥的
再涂抹上山药巧克力酱，真的百吃不厌。
山药巧克力酱，是参照"Flora的小生活的"巧克力栗子酱的方子，有所改动。折算百分比，山药熟后320克，巧克力100克，牛奶160，白糖30克。用料理机搅拌顺滑。
雀巢淡奶油100克➕10克炼乳打发后装入裱花袋
包包切开后，挤入巧克力山药酱，在表面挤入打发好的雀巢蛋奶油，还可以筛糖粉，这颜值，咋看咋美😅
宝宝辅食-香菇粉
用料：
若干朵（根据自己想做的量来决定）香菇
做法：
我用的是新鲜的香菇，总感觉干香菇毕竟经过加工不太好🤔我买了八朵，因为我的宝宝还小，吃得不多，有时间的话少量做也可以保证新鲜点。
清洗香菇：香菇洗净后焯水，然后浸泡一下，再清洗干净。可以用盐水或者淀粉水浸泡的方法，反正把香菇洗干净就好
洗净后切片，然后用厨房纸尽量把水分吸干一点。香菇尽量切薄，这样更容易烘干。
把香菇码好。我选择的是用烤箱烤干的方法，如果没有烤箱的小伙伴也可以选择晒干然后用锅炒一下，如果选择用平底锅炒的话一定要注意小火慢炒，不要炒糊了，这个方法非常需要耐心。
温度一百度左右，具体烘烤时间要看香菇的厚薄和数量，我是先调六十分钟，烘烤时尽量多观察，不要烤糊了，烤到脆了，变干了就可以啦，注意多观察。
把香菇烤到这个状态就可以啦。我烤了一个半小时。烤完就可以掰碎放到破壁机或者研磨机搅拌机那些都行。
打成粉过筛密封放冷藏保存就好了，非常香。
酸辣土豆丝（绝对清脆爽口，比外面卖的好吃，有诀窍！）
用料：
1个土豆
1个青椒
4个干辣椒
7.8粒花椒
1勺陈醋
少量盐
少半勺鸡精
少量五香粉
做法：
土豆丝，切丝，尽量不要用插丝，没有切的好吃。土豆丝洗2到3遍，彻底看不到淀粉，然后沥干。青椒切丝，干辣椒也最好切丝，这个干辣椒，是妈妈提前弄好的段，没办法切丝了。
烧油，放入配料，然后放入土豆丝，立马放醋，然后搅拌均匀
再放五香粉，鸡精和盐，出锅。
完成✅
蒜蓉菜心
到了南方才知道有菜心这么东西，似乎大家都喜欢清水煮一煮，享用它本身的清甜，无奈我还是更喜欢我的蒜蓉：）
菜出锅了，整个屋子也溢满了香气
用料：
菜心
香油
盐
葱花
蒜蓉
生抽
鸡精
蚝油
做法：
煮沸一锅水，水中加入一勺盐，一点香油，将菜心加入，待水再次沸腾把菜心捞出，并用凉水冲一下
炒锅放油，加入葱花和蒜蓉，微微炒香，加入烫好的菜心，翻炒均匀
依次加入生抽、鸡精、蚝油，翻炒均匀即可
豉油鸡（简易版）
为什么说是简易版，是因为家里有什么材料就放了什么，没有的就算了，比如本来想放块桂皮的，结果桂皮上次卤牛肉的时候用完了，就没放了；本来以为家里没葱了，打算不放的，谁知道发现还有两小根，那就放吧。比较随心所欲，但是还好最后味道还可以，橦宝中午吃了一个鸡腿🍗，晚上吃了另一个鸡腿🍗，哈哈~太给面子了！
用料：
1只（1kg）鸡
3/4碗（就是平时吃饭的碗）生抽
1/4碗老抽
1/3片黄片糖
一小把黄冰糖
1个八角
1片香叶
几片姜
2小根葱
1个红葱头
500ml水
做法：
锅里热油，把姜片、红葱头、八角、香叶放下去爆香，然后把生抽、老抽、黄片糖和冰糖放下去，煮开转小火，搅拌使糖融化。
把鸡放进锅，翻个面，让正面反面都沾上酱油。
将水倒入锅里，大火煮开，转小火。
全程小火，正面煮十分钟，再将鸡反过来反面再煮十分钟，期间不停地用锅铲舀起酱汁浇到鸡上。
盖上锅盖，用小火正面焖煮五分钟，再反面焖煮五分钟即可。
晾凉后斩件开吃！
太阳花
好味道
用料：
10克青椒
10克红甜椒
10克火腿
100克干豆腐
1个鸡蛋
做法：
1将青椒红椒，火腿，切丝，
2将鸡蛋煎薄片，切丝
3干豆腐切15厘米宽，20厘米长
4卷上配料，切菱形段，摆盘

在炒个肉沫酱，OK
中原夏天的美味～马齿苋饼，也叫菜糊揽儿
小时候，到了夏天我就会钻到玉米地，菜园，低头寻觅一种久违的野菜，就是马齿苋，在我们老家，叫马齿菜。       常常是流了一身的臭汗，被玉米叶子把胳膊上挂的都是红印子，拿着好不容易挖到的马齿菜，跑回家里，坐在火炉边，看着母亲从洗切到烙饼，一旦马齿菜饼出锅，一下子就揪一块儿来，塞进嘴巴，经常被烫的说不出话来，还一个劲的叫着，娘，真香，明个我还去挖野菜！        每当我烙起这种饼，我就会想起母亲，想起她望向我慈爱的目光。
用料：
250克面粉
2个鸡蛋
适当五香粉
少许花椒粉
少许盐
少许油
500～800克马齿苋
做法：
马齿苋洗净切段，韭菜洗净切段，加入盐，五香粉，花椒粉，鸡蛋，少许淀粉，加了淀粉的饼吃起来劲道，不会散开，面粉，搅拌均匀。
平底锅刷油，用刷子抹匀
把和好的菜糊糊倒入锅内，用铲子摊开，摊平
盖上锅盖子，也可以调整到中火，就不用盖子了
大概五分钟左右的中火状态下，用铲子之类的翻到另一面，这时候，如果锅内很干看不到油汪汪的锅底，那么，请动动你的手手，在沿着锅边放入少许油，等两边都出现虎皮纹，表示你已经成功学会了！恭喜
姜汁儿撞奶
广式早茶
用料：
10克姜汁
200克牛奶
10克白糖
做法：
生姜去皮洗净，切成姜末，越碎越好。
装入保鲜袋，袋子一角剪掉，挤出姜汁。
试过各种牛奶，最好用水牛奶。熬煮牛奶的时候加入白糖，牛奶煮开关火，放置2分钟左右大概70-80度之间，将牛奶倒入姜汁里。
不要搅拌，姜汁撞奶，注意‘撞’这个字。静置2分钟，勺子不沉底即成。
白萝卜爽口脆咸菜
白萝卜加蜂蜜本身就润肺止咳，所以这道咸菜养生健康又脆嫩爽口，第一次写菜谱，不足之处多多包涵
用料：
根萝卜                               1
适量白醋
适量盐
冰糖适量
剁椒适量
做法：
白萝卜切丝用盐杀水，加蜂蜜、白醋、剁椒、冰糖拌匀，放保鲜盒腌制一晚，随吃随取
酥酥糯糯的红烧鸡爪（卤鸡爪）
曾经认识一个哥哥，第一次去他家吃饭就被他的卤鸡爪折服了，后来失了联系，这个味道就一直留在心里。直到后来会做红烧的食物之后才尝试着做这道菜。
用料：
13-15只鸡爪
四五片或者一小块拍扁姜
小葱两三根打结或者大葱三四段葱
共四勺（锅铲）料酒
三个瓣八角
两片香叶
一片桂皮
三粒丁香
一份（锅铲）老抽
两份或两份半（锅铲）生抽
适量冰糖
做法：
冲洗好鸡爪剪好指甲备用
备好葱姜
锅里放水煮开
加葱姜和两勺（锅铲）料酒
水开加入鸡爪焯几分钟
看到鸡爪的动作开始僵硬的时候，捞出备用，换水准备下一步

焯水时烧好一壶水备用，水漫过所有鸡爪为佳
备调料从左至右：生抽、老抽、料酒
香料从左至右：香叶、八角、丁香（忘记桂皮了，也可以后面加）
冰糖，看个人口味加，看下面视频
中火，老抽一勺，生抽两勺，料酒两勺
我这里说的勺都是用锅铲的哦
添加香料，冰糖同样的分量一份半两份，根据自己的喜好
中大火把汤烧开之后，转小火继续煮
刚刚忘记放的桂皮，现在放也没关系哦
到这步还没结束哦，还要把汤再烧干一点，现在的汤汁还不够粘稠，可以尝一下味道，微调一下咸度
煮到锅边有酱油汁挂，再过3-5分钟就可以准备装盘了
准备装盘咯
汤汁最后呈现的状态，这才是最终的成品。切记前面14步结束之后可以该干嘛干嘛，到15步的时候就要经常去看看，千万别糊了
酥酥糯糯的鸡爪上桌咯，趁热吃哦，不过冷了之后结成冻也很好吃的哦
达可瓦兹①--松软湿润的巧克力夹心饼
听名字完全不明白到底是个什么东西。
其实达克瓦兹是一种杏仁蛋白夹心饼，可以算是高级的好丽友派？达可瓦兹可以有很多变化，饼体的味道变化，夹心的味道变化，让我们一样一样慢慢来玩吧。
用料：
【饼体】
120g蛋白
30g白砂糖
80g杏仁粉
13g无糖可可粉
60g糖粉
适量撒表面的糖粉
【夹心-巧克力甘纳许】
60g鲜奶油
60g黑巧克力
做法：
提前制作巧克力甘纳许，鲜奶油和巧克力混合，隔水加热，融化巧克力拌匀，放入裱花袋备用。可以放入冰箱冷藏一下，稍微凝固一点比较好挤。
蛋白打到粗泡，放入糖打发至能拉起尖角。
加入过筛的杏仁粉，可可粉，糖粉，搅拌均匀。
放入裱花袋，挤入模具，并用刮板把把表面刮平
糖粉过筛撒在饼的表面。180度烤箱预热，烤15分钟左右。
饼放凉后挤入巧克力甘纳许，两面叠在一起，表面撒上些糖粉装饰即可。
如果没有模子，也可以做，挤成圆形的小饼一样好味道。
酸辣无骨鸡爪
夏天没胃口适合来一道爽口开胃的凉拌菜。

鸡爪在女孩子的世界表现的淋漓尽致，无论是追剧还是聚会搓麻 都可以啃啃鸡爪。

但直男无法理解那么多骨头有什么好吃的，去骨后可以让直男男友体验一下鸡爪的弹牙爽口鲜辣美味了。
用料：
500g鸡爪
1片老姜
5瓣大蒜
3个指天椒
1根小葱
3勺酱油
1勺芝麻油
1勺花椒油
半勺盐
3勺陈醋
做法：
准备500g冷冻鸡爪，解冻。
剪去鸡指甲，掌中宝可能会有老茧，清理干净。
泡冷水20分钟，去除血水。
冷水入锅，水开煮10分。捞出来放冰冷冷藏20分钟。（恢复鸡爪弹性，好脱皮）
去骨步骤1:在鸡爪骨头出划一刀。                       PS：没有手套，做了我自己吃；你们就别膈应了。
去骨步骤2:把鸡爪掰一掰，让骨肉分离。
去骨步骤3:先去脚骨，拨开皮肉。
去骨步骤4:取出脚骨。
去骨步骤5:分别取出四个脚趾的趾骨。
一只没有骨的鸡爪皮就完整的取出来了
鸡脚去骨后改刀到自己喜欢的大小（也可以不改）
指天椒、大蒜、姜切碎，葱切葱花放在鸡爪上面。
在指天椒姜蒜末里加酱油、陈醋、盐、花椒油、香油，搅拌均匀。
倒在鸡爪上面。
拌匀一些方便入味。
盖上保鲜膜，放冰箱1小时以上。就非常入味了。颜色也上来了。
装盘。清爽开胃的无骨鸡爪就做好了。
吃饭是开胃凉菜。
喝酒是下酒菜。
简单易做 QQ弹弹停不下来
傣味小米辣炒牛肉
炎热的夏季，傣味小米辣炒牛肉末是下饭神器
用料：
200克牛肉末
7～8只小米辣
10多棵缅芫荽
3瓣大蒜
两片姜
1小撮汉源花椒
适量盐，生抽，油
做法：
牛肉末约200克
姜切末，蒜切碎，小米辣切碎，缅芫荽切一厘米长段
小火煸香姜末和花椒
下入牛肉炒散
开大火放入蒜碎和小米辣、撒盐炒匀
闻到香味放入缅芫荽段快炒，最后点生抽起锅
鲜香爽辣，下饭
这就是整个菜的味型基础和香味来源——盛产于西双版纳地区的缅芫荽
包头特色—酸菜土豆焖面
用酸菜做的菜一直是我最爱吃的家乡特色，比如酸菜焖面，酸菜包子，酸菜排骨等等。
比起豆角焖面，好像一般都不怎么吃酸菜焖面，其实真的很好吃，酸菜本身的酸咸搭配面条，不用加很多的调料就可以就很有味，再加上土豆和五花肉，很丰富，也不用再做其他菜就能吃的很饱、很舒服！
用料：
两人份手擀面
400g酸菜
1个土豆
3勺生抽
适量盐
150g五花肉
做法：
酸菜清洗浸泡后切丝，五花肉切丝，土豆切块，面我买的是2块钱的
锅中热油，倒入五花肉煸炒。
放入土豆，炒两分钟左右
放入酸菜微炒，然后倒入略高于菜面的热水
倒生抽和盐，盖上锅盖煮10分钟左右
此时水基本和菜持平，在上面铺上面条，盖盖子焖7-10分钟，时间视面条宽细程度而定
听到有肉滋啦的声音，说明水快烧干了，关火把面条和菜搅拌均匀就行了
【饭岛奈美】精简版—人份早餐
还是饭岛奈美，原书018页《两人份早餐》精简版本。。。
书内用的是火腿，我爱肠子，所以放的是蒜蓉肠，用培根也是一样，大同小异按个人喜好吧。
用料：
2个鸡蛋
2根香肠
2片吐司
若干黄油
黑胡椒及调料等
做法：
书一览
材料一览
吐司常规烤箱加热烤（按自家烤箱定时间，我是170°大约2分钟）没预热
锅内加少量油，中火翻面煎下香肠。
位置分开些，然后分别打入鸡蛋，让香肠完好的粘着蛋液。
锅子转一下，让油充分的接触鸡蛋边缘方便最后的脱离，然后撒上黑胡椒。（不放盐了，本身肠或培根就比较咸的，若用无味的肉类那适量撒点盐）
转小火，盖上锅盖（这一步其实就是做出漂亮太阳蛋的秘诀，用余温焖一下蛋黄不会完全凝固，蛋白却可以全熟）书内还加水，然后盖锅盖，我一向的习惯就是这样但不加水，大家都可以试试。
这时候吐司也好了（烤至表面焦黄即可）
拿出刷好黄油，我是一大块就直接切小丁撒上去了。回炉烤1分钟。
蛋如我上面所说的状态后就可以出锅，然后撒上喜欢的调料，我加了一点海苔和秋葵香松。
面包可以撒点白糖或者一点果酱更好吃，喜欢原味的单吃牛油味就已经大满足啦！
火速干掉，饱腹又美味，还剩一篇吐司吃不下了。。。
沼夫三明治
加了卷心菜的松脆三明治
用料：
1个鸡蛋
两片切片面包
若干片卷心菜
1片火腿
1片芝士
沙拉酱
海盐
黑胡椒
做法：
切片面包放烤盘，其中一片上摆上火腿和芝士
烤箱180度烘烤至芝士融化，约3～4分钟，取出
卷心菜洗干净切细丝，用沙拉酱拌匀。鸡蛋煮熟切片
在另外一片面包上涂抹自己喜欢的酱，然后依次放上卷心菜，鸡蛋片，洒些海盐黑胡椒，两片合拢，即可
麻酱凉拌面 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
一到炎热的夏天，宝宝就开始食欲大减，夏天易上火，也不能经常吃煎炸的食物，相比热气腾腾的粥、面，来点清爽可口的凉拌面就最适合不过了。
这盘色香味俱全的面条，我淋了可以提升宝宝食欲的芝麻酱，很适合宝宝在没胃口的时候吃哟。
用料：
100g手擀面
20g鸡胸肉
20g胡萝卜
30g黄瓜
8g芝麻酱
做法：
参考月龄：12个月以上
食材准备：手擀面100g、鸡胸肉20g、胡萝卜20g、黄瓜30g、芝麻酱8g
烹饪时间：20分钟
难度分析：初级
黄瓜洗净削皮，切丝
胡萝卜洗净削皮，切丝
手擀面切小段。
鸡胸肉切小块
鸡肉冷水下锅。

可以在锅中加点姜片，去去鸡肉的腥味。
煮熟后捞出，用手撕成鸡丝。
胡萝卜焯水，沥干水分捞出。
手擀面煮熟。

手擀面下锅后，水开时放点凉水进锅，再煮至水沸腾后，基本上面就熟了。
捞出过凉开水。

过凉水是为了让刚煮好的面条迅速收缩一下，这样也会让面条不容易粘到一起，口感也更爽滑。
麻酱倒入温水，调节浓稠度。

在芝麻酱中倒一点温水，搅拌开，让芝麻酱和水充分混合在一起。
面沥干水分捞入盘中，加上黄瓜丝，胡萝卜丝和鸡丝！
淋上芝麻酱。

芝麻酱淋在面条上之前，再次搅拌一下，防止准备好放置时间过长，产生沉淀。
轻松搞定
超级简单的胶东特产——海阳/乳山喜饼
喜饼，又称火烧，是海阳的地方特产，具有独特的风味。在海阳的婚嫁风俗里，青年男女结婚时，双方分发给亲戚朋友的礼物中，喜饼是必不可少的一种食品，代表着喜庆、团圆之意。
喜饼一般被做成直径约12厘米～14厘米、厚度3厘米～4厘米左右的圆形，用小麦粉、鸡蛋、花生油和白糖加工而成，一般不加水，因为是自己食用或结婚喜事用，所以一般不加像色素、糖精、劣质油等不健康的成分，所以，作坊里做出来的喜饼口感酥软、香甜，外表看起来光滑、金黄，而且加工出来的喜饼不仅经济实惠、营养价值高，更重要的是食用放心，因此也是海阳市民走亲访友携带的送礼佳品。
用料：
350克普通面粉
40克水
3个（约150克）鸡蛋
70克砂糖
20克奶粉
50克花生油
5克酵母
做法：
面包桶里放入水和酵母，用筷子搅拌至酵母融化；
加入糖、奶粉、鸡蛋、花生油，面粉；
启动面包机“和面”程序，揉至光滑的面团即可（我用了十分钟）；
盖保鲜膜发酵至两倍大（手指沾面粉插入面团，小孔不反弹）；
发酵好的面团取出按压排气，分成九份（每份约77克）逐一滚圆；
取一面团，多揉几次，让表面尽量光滑，滚粉（抖掉多余的干粉），其余的盖上保鲜膜防止风干
用擀面杖擀成约1CM厚的面饼；
依次擀好所有的面饼放入烤盘（非不粘铺油纸）；
放入上火100度，下火150度预热好的烤箱最底层，烤十五分钟；
取出翻面，继续烤十五分钟即可。
成品图
成品图
成品图
萝卜烧牛腩
我爱牛肉浓浓的香味
用料：
700g牛腩
600g长白萝卜
25g香莱
名25g老姜，大蒜
50g洋葱
适量八角，桂皮，香叶
少许豆瓣酱，老抽等
做法：
准备好食材
准备好各种调料
牛腩改大块，凉水下锅加姜，花椒，料酒出水
水开后稍煮，捞出。
冲凉后改刀成2厘米大小块
锅中放油烧至五成热时下牛肉煸炒片刻，盛入碗中。
锅中放油烧辣，下姜蒜，洋葱块，五香料稍炒后下入豆瓣酱炒至香味飘出。
下入牛肉继续炒一会
加入适量清水，刚刚淹过牛肉既可。烧开后加入适量鸡精，味精，老抽，盐，糖调好味
倒入盆中，放进高压锅
焖烧30分钟就可以了
趁压牛肉的时间，切萝卜
煮萝卜
煮好的萝卜放在下面打底
将烧好的牛肉浇在萝卜上，就大功告成
撒上香菜就完美了。香飘满屋。
香
烤银杏果—烤箱
用料：
70白果
个
做法：
白果去外皮洗干净，捡的是新鲜白果，戴手套把外皮去掉，味道十足，估计一般人搞不定😂
放入烤箱，上火230，下火200，时间15分钟
成品，软糯十足，肉肉的真好吃(≧∇≦)
菠菜鸡蛋饼
家里只剩三包菠菜了，各种吃菠菜啊…
用料：
1把菠菜
2个鸡蛋
适量面粉
适量盐
1勺（可不加）十三香
以下为蘸料：
3瓣蒜
适量盐
5勺醋
一丢丢香油
做法：
菠菜：洗净，切段，焯烫。
大碗里加面粉，打入两个鸡蛋，放进焯熟的菠菜，加盐，十三香，加水搅拌成面糊。
电饼铛加油，舀入两勺面糊，摊成片状。凝固住了翻面，熟后盛出。
蒜去皮，加盐捣碎，倒醋，滴入香油～蘸饼吃贼拉香。爱吃醋就加了半碗，饼吃完汁也就吃完了。
拌菠菜金针菇
用料：
300g菠菜
150g金针菇
半茶勺盐
一汤勺纯芝麻酱
适量鸡精
做法：
水煮开放入盐，放入菠菜和金针菇焯熟，捞出。挤干水份。
将盐和芝麻酱和鸡精调成汁。放入菠菜和金针菇里，拌匀。
牛肉汤
用料：
150克牛肉
0.5克胡椒粉
2根葱
2克盐
100克木耳
100克粉丝
200毫升水
1个鸡蛋
10克生粉
2克酱油
1瓣蒜
做法：
牛肉切片，蒜切蓉，葱切花
牛肉加入胡椒粉、生粉、蒜蓉以及酱油腌制
鸡蛋取蛋清，将牛肉拌匀
把一片片的牛肉放在锅里煮
在锅里加入粉丝、木耳以及葱花，混合均匀
撇去泡沫
完成啦！
快手菠菜蛋饼
冷冻菜营养并不会损失，而且用起来太方便了，以下是6张左右的量。
用料：
300g冷冻菠菜碎
6个中号鸡蛋
150g面粉
1个中号洋葱
2根小葱
盐，五香粉
做法：
所有材料切碎，加少许水，搅拌至黏稠糊状，热锅刷层油
倒入面糊，中高火2-3分钟，边上金黄时翻面，另一面同样时间
以上食材分量做了6张
平均每张热量200大卡
0⃣️失败的鸭黄豆角
宅在家里，每天都做一道新菜，解救自己的无聊😂
用料：
400克豆角
3个鸭蛋黄
油（炸豆角用）
玉米淀粉
盐
做法：
豆角洗净、去筋、切段、对半剖开。
锅中加水，烧开，倒入豆角焯水，断生。（焯水过程中加入少量盐和油，可以让豆角保持翠绿）
沥干水分。
熟鸭蛋黄碾碎备用。
豆角滚上玉米淀粉。
大火烧热油锅，炸豆角，定型以后滑散。
炸好的豆角控油备用。
锅里放一丢丢底油，下蛋黄翻炒至蛋黄细腻冒泡。
倒入豆角翻炒均匀，根据自己口味撒一丢丢盐。
出锅装盘。趁热享用。
豆沙米饭圆子  宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
我今天分享的这道豆沙米圆，用的就是富含蛋白质、维生素E，以及同时富含钙、磷、镁和钾的红豆为原料。
另外还搭配了大米饭，捏成了一个个可爱的小球。对付不爱吃饭的宝宝，百试百灵。既能当主食，又能当点心吃，和糯米圆子比起来特别好消化~
用料：
60克熟米饭
40克红豆
8克红糖
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：熟米饭60克、红豆40克、红糖8克
操作时间：35分钟
难度分析：初级
把红豆洗净后，放入清水中，浸泡一夜。

红豆浸泡的时间最好更久一些，这样在煮的时候就会容易煮烂。
放入锅中，加入适量清水。
水沸转小火，煮约40-60分钟，以将红豆开花状态为准。

期间要不断的关注锅中的水量，并经常用勺子搅动锅中的红豆，以免粘锅。 

这里还可以使用压力锅，大约30分钟差不多，红豆煮烂就可以了。
熟米饭捣成泥。
手上蘸取少量的清水，取适量揉圆。
放入锅中，加入红糖。

边煮边用勺子不停的搅拌豆沙，直到红糖完全融化。

我这里放得是红糖的，也可以放冰糖，味道也很不错。妈妈们可以根据自己需要放糖哈。
用勺子搅拌均匀。

因为我喜欢红豆的颗粒感，所以没有全部打碎，喜欢软绵一点的妈妈可以把红豆沙打碎，再加入米饭圆子。
出锅了，喝一碗，整个人精神饱满，绵软甜蜜，小宝贝会很爱吃哦！口感爆棚，太好喝了！

不建议给宝宝乱吃补充剂，对孩子生长可能有害无利。想让孩子健康成长，父母要做到放松心情，正常喂养，坚持他健康均衡的饮食。
虾皮丝瓜蛋炒面
用料：
把虾皮
个鸡蛋
丝瓜
果蔬蝴蝶面
做法：
准备以上食材
虾皮用清水泡软丝瓜去皮改刀
 鸡蛋打散，倒入泡好的虾皮搅匀，
蝴蝶面凉水下锅煮熟
煮好的蝴蝶面捞出沥干水分
         
锅内热牛油果油，先倒入蛋液炒至凝固后盛出，
再继续热油，倒入切好的丝瓜炒软
         
把鸡蛋和蝴蝶面倒入锅中一起翻炒，加适量盐炒匀，出锅装盘，撒黑芝麻海苔粉
枸杞清远蒸鸡
采用正宗的山林散养清远鸡，味道会更鲜美，推荐微信搜索“清农优选”选购正宗清远鸡
用料：
900G清远鸡
10粒红枣
20G枸杞
适量油
1块姜
适量葱
适量酱油
少许白糖
做法：
鸡斩件备用，姜葱切碎
枸杞泡水泡软备用
配料全部腌好备用。最好腌10分钟以上
鸡腌好后入蒸盘铺好。准备隔水清蒸
上锅大火隔水清蒸13分钟，蒸熟马上关火出锅。
蜜汁凤爪
这道菜简单易做，也是朋友们来玩必须要吃的一道！很有饭店菜品的水准哦
用料：
500g鸡爪
两片香叶
1个八角
一勺料酒
两勺糖
少许盐
两片生姜
做法：
鸡爪剪好指甲备用
加一勺料酒焯一下水去腥味
我用的勺子是家里用的小汤勺，后面说的一勺就是这个勺子
锅里放一勺油两片姜一个八角爆香，倒入鸡爪少许煸1分钟，放水200ml，两勺老抽，两勺糖，稍许盐大火烧开改小火焖15分钟（隔5分钟去翻一下鸡爪着色均匀）
焖烂鸡爪后改大火收汤即可！收汤时要不停的翻炒，直到几乎看不见汤汁，全附着在鸡爪上即可
罗勒芥末酱
法式芥末酱，味道偏苦，需加入蜂蜜调和
用料：
4份希腊酸奶
1份芥末酱
1份蜂蜜
1份柠檬汁
0.5份罗勒叶
做法：
混合所有原料，享用
可搭配鸡肉、水果、蔬菜、考伯沙拉等
老醋花生米
用料：
花生
香醋
油
白糖
盐
香菜
葱花
做法：
锅中放油，油热后调小火放入花生炸一分钟后熄火，然后在油里在翻炒一分钟就可以了，千万不要时间太长
等花生米冷却后将白糖、香醋、盐调匀成汁，浇在花生上即可
撒点香菜或葱花都可以
【食谱】柠檬草莓软心曲奇 My LOVER | 因为你，我的心都融化了
香脆的柠檬曲奇饼干
搭配甜甜的草莓果酱
口口香脆，甜而不腻
回味悠长 
一如那和风细雨的温柔
用料：
100g黄油
50g绵糖
40g鸡蛋
适量柠檬碎
200g低筋粉
50g糖粉
适量草莓果酱
做法：
黄油和棉糖搅拌微发
分次加入鸡蛋搅拌均匀
加入柠檬皮碎
搅拌
加入过筛好的低筋粉
搅拌均匀
搅拌均匀状态
松弛10分钟 
擀开4mm厚刻模
将一半饼干中间镂空 可以刻心形哦
将饼干底部刷上蛋液粘合一块
在镂空部分挤入草莓酱
将表白撒上糖粉
已面火200/170烘烤约
18分钟
成品出炉
雁北冷莜面
用料：
一大勺（15ml）面筋粉
150g莜麦面
青椒
1勺郫县豆瓣酱
2勺砂糖
3勺米醋
少量盐
1勺生抽
做法：
莜麦面里加入面筋粉，倒入开水搅成絮状，晾至不烫手时揉成团，饧20分钟。
面团分成2个剂子，擀成面片，上锅蒸15分钟，晾凉切条（貌似切粗了）。
热锅凉油爆香姜末，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
倒入青椒翻炒均匀，淋入调味汁和水煮开，淋在面条上即可。
客家味道-卤水猪大肠
用料：
秘制卤水汁
猪大肠
做法：
关键在于清洗干净
卤15分钟，再用高压锅压
泡菜(黄瓜、萝卜、白菜)
酸酸甜甜，夏日爽口
用料：
五大勺剁辣椒
黄瓜或白萝卜或白菜
糖或蜂蜜
醋或柠檬汁
做法：
先在大碗中拌好剁辣椒，糖醋等调料。
放入黄瓜，拌均匀。装玻璃坛。装坛时注意铺一层黄瓜，铺一层拌料。要均匀。最后加点水，没过食材。密闭紧盖子。等两三天即可食用。
烤羊排
太美味。
用料：
新鲜羊排
大葱
盐
黑胡椒
孜然粉
酱油
做法：
先煮一个小时。煮嫩羊排。用大葱。盐入味。
加少许油酱油黑胡椒孜然腌制。爱吃辣加辣椒粉。

加入烤箱或者微波炉。烤制。大概十几分钟。看个人喜好。
宝宝生日创意面
用料：
胡萝卜
鸡蛋
一条火腿肠
2朵香菇
青菜
面
做法：
生日快乐跟爱心用胡萝卜刻出来，蒸熟鸡蛋煮熟切成两半，火腿肠切片备用，开水放香菇，再放面块，放白糖，青菜。熟了捞起来放碗，以上所有材料摆放好，倒些面汤就好了
这边的习俗，就煮了两个😝
加一勺熬猪油
猪油炒菜特别香脆，绿油油的，很有食欲。
用料：
2斤新鲜肥肉
1勺盐
做法：
用温水洗净肥肉，切块沥干。大火起锅放入肥肉。
加一勺盐！可快速出油。大概熬到这成色就转中火，一边可用大汤勺(注意手,汤勺一定要抹干)把猪油打出来了，一边观察，猪油渣有点干就可以了。
待凉了盖上保鲜膜可放冰箱。
猪油炒菜有香有色！
就是喜欢这抹绿！
南瓜QQ软糕
用料：
一个小南瓜
适量糯米粉
适量淀粉
适量白糖
少许盐
少许葡萄干
做法：
南瓜去皮
切薄片，入锅大火蒸12分钟
取出后，用勺子压成糊状
加入白糖，盐，淀粉，糯米粉，糯米粉为主
揉成不沾手稍硬点的面团，在揉的过程中，太软太湿，就加糯米粉。
分成三十克小份，用筷子对角线压出形，中间放粒葡萄干。
入锅大火蒸六分钟
OK
小美~红糖馒头
用料：
50克红糖
250克水
5克酵母
1克盐
500克面粉
10克油
做法：
将水、酵母、糖和油放入主锅，设置：2分/37度/速度3。
音乐响起后，加入面粉，设置：30秒/速度3-6逐渐混合加速。
30秒混合好的状态，加盐，设置：2分钟/揉面模式。
2分钟的状态。
把揉好的面团取出，整圆，底部稍微撒些面粉，放入发酵盆中，加盖发酵至2倍大。
发酵好面团的状态。
取出发酵好的面团，排气滚圆。
分割成自己需要的大小。
将分割好的面团，滚圆整形。放入蒸锅中在静置15分钟。
主锅中加入600g水，放上蒸锅组，设置：30分钟/Varoma/速度1。
程序结束后，不要马上开盖，闷5分钟在开盖，取出享用。
炒泡面
欲罢不能😍
用料：
一包方便面
适量香肠
适量任意绿色蔬菜
够炒面就行了不要太多食用油
做法：
烧水
烧水过程中可以洗菜切香肠
图片中的菜是菠菜。
等水烧好材料也差不多准备好了

泡泡面，不要放油包粉包，喜欢蔬菜包也可以扔进去和面一起泡
泡面时将粉包撕开倒小碗里，倒两三勺开水融化
泡面捞出沥干，热锅，倒入油（我用的不是油包，油包不健康），放香肠，蔬菜炒熟，倒入面条（这时火不要大，因为面和蔬菜等都已经熟了，火大容易糊）再倒入之前粉包调的水，翻炒均匀，出锅开吃！
洋葱木耳-夏日健康凉拌菜
夏天了，想吃清爽的凉拌菜~我选择了木耳，要泡发的~红萝卜~洋葱。喜欢吃别的蔬菜的朋友可以自由发挥。这个料适用一切凉拌菜。
用料：
一茶勺糖
适量盐
一大勺生抽
两茶勺蚝油
1:1一大勺米醋，陈醋
一点点鸡精
两个切碎小米椒
一茶勺花椒
两个切碎蒜
两根切断小葱
1：1香油+花生油
一点点胡椒粉
忘了洗了，喜欢的朋友自己加进去哈香菜
做法：
糖，盐，生抽，醋，蚝油，鸡精，胡椒粉按以上比例调和开成一碗汁。
放凉菜~再码上小米椒，蒜片，小葱，芝麻，花椒粒。
热油至冒烟，浇在刚才码好的料上，瞬间香爆了，最后淋汁
健康拌菜
白木耳炒牛肉丝（白玉木耳）
之前买织金竹荪的时候，卖家送的。估计有50克左右，我全部泡了炒了牛肉丝。


这个牛肉也是我一月十几号的时候朋友送的，一整只牛大腿的腱子肉，我送了一部分给别人，剩下的切了几份冻冰箱里。最近因为武汉肺炎的事情，我也没怎么出门，一直在消耗冰箱里的存货。
用料：
80-100克牛肉
50克白木耳
适量小尖椒
适量红苕粉
1块老姜
半颗大蒜
适量花椒
适量生抽
适量盐
少量鸡精
做法：
就是这包白木耳，卖家说这个叫竹耳，也叫玉耳，贵州产的哈。
本来要泡发一夜的，我忘记提前一天泡发，就直接扔锅里煮了十分钟，加速泡发的速度。
煮了十分钟，关火，等冷却。
泡出来的厚度还是很好的。
备料，
这是那一包白木耳泡发出来的量哈，我买小尖椒的时候，菜市场已经没什么新鲜的菜了，凑合吧。
这一坨牛肉，中午我还切了一点炒了牛肉末，配了面条，做了生椒牛肉刀削面。
牛肉切丝，因为是腱子肉，有一点筋膜，我剔出来给家里狗仔吃了。
加一点生抽一点菜油，拌匀静置。
白木耳洗干净，姜蒜切片，小尖椒切竖刀。
白木耳切丝，我没切太细。
近看，我觉得像猪皮。
牛肉丝下锅前加红苕粉拌匀，锅里放油，油温五成热，下牛肉丝。
翻炒几下，牛肉丝断生就捞出。
剩下的油炒白木耳哈，先放姜蒜片和小尖椒。
再放一些花椒，继续翻炒。
倒入白木耳丝。
倒一点生抽和盐，翻炒几下。
倒入半生不熟的牛肉丝，继续翻炒几下。
放一点生抽和鸡精。
翻炒几下，起锅。
整盘牛肉丝，其实分量挺大的。
近看一下。
来来来。
炒鸡简单的戚风纸杯蛋糕🤪
我觉得别的菜谱里面的蛋糕糖加的太多了，吃起来会很腻，所以我这个菜谱里面严，可能加的比较多，糖可能比较少，但吃起来绝对不腻，我很喜欢(*˘︶˘*).｡.:*♡以及那些失败的厨友们，没有关系啦，我也是做了好几次才成功哒╮(￣▽￣)╭本人11岁，这个蛋糕纯粹是我自己做的，菜谱也是我自己发的，有什么不好的，请在评论里评论哦(*^ω^*)
用料：
3个鸡蛋
25克玉米油
30克细砂糖
45克低筋面粉
36克牛奶
一小小勺（挖盐的小勺子的一半）盐
做法：
第一步：先分开蛋白跟蛋黄，装蛋白的盆里面一定一定！！！不能有水跟油！！！一滴都不能(▼皿▼#)否则打发会失败ಥ_ಥ

把油跟牛奶搅拌的融合在一起，加入过滤后的面粉，搅成现在这个鬼样子（不用搅的很均匀，要不然面粉会起筋…( •̥́ ˍ •̀ू )嘤嘤嘤）
加入那三个蛋黄，搅拌得非常非常细腻，不能有颗粒！！！😁同时把烤箱预热到120度，上下档
然后就是打发蛋白了，这一步非常非常非常重要！！！用电动打蛋器开二档，绕着这个盆转圈圈打，打到有一点点小波纹的时候，放1/3的白砂糖；打到有白色的泡泡的时候，再放3/1的白砂糖；打到差不多的时候再放1/3的白砂糖，盐也加下去，要把蛋白打到提起来有小弯钩，注意不要打过了，一定一定一定不能有水和油在碗里！！！（｀Δ´）！
把蛋白分三次加到蛋黄里，每加一次就用画z的方法搅一搅，小成图上面这样就差不多了
然后就把搅拌好的液体放到蛋糕杯里面。（也可以放到蛋糕模具里里面啦๑>؂<๑）
把做好的蛋糕放进烤箱里吧，我们家的是光波炉，跟烤箱不太一样，但烤出来的都差不多（｡ò ∀ ó｡）
简直不要太好吃呀(=ﾟДﾟ=)🍰🍰
黑麻核桃全麦面包
用料：
面团
125克高筋面粉
125克全麦面粉
150克牛奶
45克鸡蛋
35克糖
2克盐
3克酵母
25克黄油
10克黑芝麻
馅料
35克黑芝麻
20克蜂蜜
核桃20克
做法：
酵母用38度温水泻开（更容易的发酵，不泻也可以）。
面团材料除了黄油、黑芝麻以外其他原料混合均匀，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏至少半小时（有助于揉面）。
放置后将面图揉至可稍微拉出膜（时间约15分钟，力道不同用时也不同。），加入黄油，揉至面团拉出破口边缘光滑的手套膜。加入黑芝麻、核桃，揉匀。
碗内侧涂抹些许黄油，放入面团，盖上保鲜膜，在28度室温下发酵1小时，发至面团两倍大。（也可使用低温冷藏发酵24小时后使用，口感更好）。
发酵好的面团取出排气，分割成两个等大的面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
研磨剩下的35克黑芝麻。
加入蜂蜜，搅拌均匀。
松弛好的面团擀成牛舌状，均匀铺上黑芝麻馅心。
从一头卷起捏紧面团两头和接缝，整形成椭圆形后放入烤箱进行二次发酵1小时。可放1杯热水在烤箱内保湿。
在发酵好的面包表面划三道口，筛上高筋面霜。
烤箱预热至180度，上下火，烤制20分钟。
超级简单的电压力锅焖酥带鱼
家里别人送了好多自己种的小洋葱，婆婆很久以前做过的焖酥鱼，特别好吃，正好网购的带鱼段，有点窄，正合适！特别简单，手残党完全没问题！
用料：
1汤勺米醋
1.5汤勺料酒
3勺白糖
1汤勺生抽
500克带鱼
3小个洋葱
1汤勺酱豆腐汤
做法：
带鱼清理干净洗干净备用
洋葱简单切一切，铺满锅底
把带鱼平铺到洋葱上
放入一汤勺醋，1汤勺生抽，1.5汤勺料酒，3小勺白糖
一汤勺酱豆腐汤，如果没有汤就把整块碾碎加一点点水，放好后简单的搅拌一下
我用的是美的的电压力锅，选了蹄筋档，大约50分钟就可以了
出锅，刺都吃不出来了，但是每段都是完整的，卷烙饼吃太香了😋
香煎鸡腿排
简单有情调的菜菜
用料：
2只鸡腿
30克洋葱
30克姜
2勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
适量白胡椒粉
适量盐
适量油
适量清水
做法：
鸡腿洗净去骨，放入盐、白胡椒粉、2勺料酒、2勺生抽和1勺老抽抓匀，再放入姜丝和洋葱块腌制30分钟（隔15分钟翻个面哦）

姜丝和洋葱块提前切好哒，忘记拍照了😥
平底锅加油烧热，把鸡腿排平方下去，有皮的一面朝下煎3分钟，再翻面煎3分钟，剪的时候记得拿铲子压鸡腿排，会煎地更均匀好看
把一开始腌制的材料倒入锅里并加入适量水，差不过一个锅底的样子，烧至水干即可
为了方便吃，可以切块哦
腐竹木耳拌黄瓜
一道健康好吃的开胃菜。
用料：
1根黄瓜
15克干木耳
3根干腐竹
适量蒜末、香菜段、小米椒末
各5勺香辣红油、珍选捞汁
少许熟的黑芝麻
做法：
主料集体照:
～黄瓜削皮、拍碎成小段
～木耳泡发（冷水泡2小时）洗净后焯水
～腐竹泡发（温水30分钟）后焯水切段
～香菜切段、小米椒和蒜切丁。
佐料2样足矣。
所有食材放大碗中，加5勺捞汁（这款捞汁低盐低卡是拌菜神器，口味重的同学可以根据各自口感加少许生抽）。
加5勺红油（这款香辣红油其实不辣，但有辣椒香味，特别适合想吃辣但又怕辣的同学）。
拌匀后装盘，撒上黑芝麻。
猪肉炖豆皮
用料：
克猪肉400
克冰糖10
张豆皮2
克盐10
片姜2
个八角若干
勺老抽2
勺生抽2
勺淀粉少许
大蒜
2鸡蛋
1土豆
做法：
瘦肉腌制，准备配料
土豆裹淀粉炸
炖20分钟
传统酸菜做法
传统酸菜做法其实很简单的，就是发酵的时间稍微久了点，但真的很香，是那种发酵的酸香味，和市场上卖的那种酸菜味道是不一样的，市场上卖的超级酸还有一股刺鼻的味道，一般情况下我能自己做的都不会去买，分享给大家，愿各位厨友也能吃上自己做的健康酸菜。
         关于亚硝酸盐的问题好多厨友都有提到，谢谢大家的友情提醒，为此我到网上查了查该如何降低酸菜中亚硝酸盐，网上推荐的方法是再腌制的时候加入两小片维生素C，或是把两小片维生素C溶解在水里，把腌好的酸菜放进维生素溶液里泡一泡再做菜。
        另外还有一种方法，酸菜发酵好酸度合适就取出来，把泡酸菜的水倒掉放冰箱密封冷藏，我用保鲜盒冷藏1-2个月都没问题
       酸豆角做法http://www.xiachufang.com/recipe/104687749/
用料：
肉芥菜
适量盐
适量洗米水
做法：
选这种芥菜，肉多好吃，做多少由自己决定，这次我只做2小棵芥菜😁
清洗干净，晾晒半天（我这太阳大，30多度的气温，晒半天就好了，如果温度不高，像秋冬天得多晒几日），晒到完全蔫的状态，如上图，晒蔫的菜才脆口。如果芥菜比较大的，要切开两半来晒，否则菜心的部位叶缝里的的水份不易晒干
加2勺盐（如果做得多得多加点，盐不用担心多，因为后面还要加洗米水，会被稀释掉的）
接着用手反复搓芥菜，菜梗菜叶都要搓，撒点盐搓一搓，再撒点盐继续搓（本来让闺女拍了小视频的，估计闺女没保存没找着，没办法大家意会吧😨）最近有点懒，做酸菜直接把盐撒进菜里，也能成功🤭🤭我放5勺盐（调料罐配的小勺子）🤭🤭
搓到这个样子，颜色变深，有点出水的样子就可以了。
准备好的洗米水，不用做任何处理，这是两餐饭的洗米水🤭🤭
我用这种密封罐，够深，有点小，但我做的酸菜不多，一次就一餐的量，够用了😁在米水里倒点高度白酒不容易生白花。
容器绝对不能有油，把搓好的芥菜放进罐里，倒入洗米水，水一定要没过芥菜
压上一块大石头，封上保鲜膜（如果能密封最好，我的密封罐盖子坏了只能用用保鲜膜封口，我封了3层保鲜膜），放在阴凉的地方，剩下的就交给时间吧，一个星期后就可以开启了（冬天做发酵时间会延长），如果想吃酸点的可多放几天，但不能长期泡着，酸度合适了就拿出来放冰箱冷藏，泡久了会霉烂掉，所以建议吃多少做多少。
一个星期后😁华丽蜕变😁😁
没有大石头的就用碟子扣在菜上面，保证菜不浮出水面就好
Quick and Easy Brownies（可可粉版布朗尼）
方子出自allrecipes.com，made by C.Nelson。

部分细节少做了改动。这款布朗尼用的是可可粉，味道没黑巧克力浓郁，减了近一半糖，一口下去没那么陶醉，倒也不妨碍细细品味。喜欢这种娓娓道来感觉的朋友们值得一试。
用料：
300g细砂糖
250g黄油
58g可可粉
1茶匙香草精
4个鸡蛋
180g普通面粉
1/2茶匙泡打粉
1/2茶匙盐
75g核桃碎
做法：
核桃碎用烤箱160度烤15分钟放凉备用。黄油隔水融化，放凉备用。
将融化黄油倒入一个无水无油的大容器里，依次倒入细砂糖、可可粉，手动打蛋器搅拌均匀。
在步骤2中依次倒入香草精、鸡蛋、普通面粉、泡打粉、盐、核桃碎，用刮刀搅拌均匀。
将最终混合好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀抹平。放入预热好的176度烤箱里烤约20～30分钟。然后放凉切块即可享用。
懒人电饭锅琵琶腿
用料：
3只琵琶腿
5片姜
5瓣蒜头
1把葱
2勺花椒粉
2勺辣椒粉
2勺白胡椒粉
2勺蚝油
2勺酱油
2勺料酒
做法：
把琵琶腿洗干净，两面都划几刀，放入两勺料酒腌制30分钟
腌制好的鸡腿再次洗干净，姜葱蒜头先放入锅底，再放琵琶腿，其他调料依次加入，然后盖上锅盖，按煮饭键就可以，不需要加水加油
鸡腿熟了再撒一些白芝麻，也可以不用，看个人喜欢
孔雀开屏
用料：
黄瓜，果酱。
做法：
黄瓜切片摆盘
黄瓜的根部做孔雀头，果酱点缀。
黄瓜片+枸杞子
黄瓜片+果丹皮
火龙果片，(用模具)
用模具。
用模具
胡萝卜片。
【辅食】胡萝卜香菇木耳虾丸
简单的胡萝卜香菇木耳虾丸，味道鲜美，营养丰富，可以煮熟或蒸熟做手指食物，也可以做汤
用料：
85g虾
15g胡萝卜
15g香菇
15g木耳
1个鸡蛋
20g淀粉
做法：
虾去头、壳、虾线，放入辅食机打成虾泥
胡萝卜、香菇切丁，木耳切碎
加入一个鸡蛋的蛋清和淀粉
用筷子顺时针搅拌上劲
借助勺子和手掌捏成虾丸，不要捏太大，最好是宝宝一口的大小
锅中烧水，水烧开后倒入虾丸，煮5-10分钟
虾丸盛出，倒入碗中，加入凉水，凉水变热后倒掉，重新加凉水，重复三次直至虾丸完全冷却
分成份冷冻储存
烤薯角
用料：
吃几个烤几个土豆
适量盐
适量孜然
适量干辣椒
适量食用油
适量熟芝麻
做法：
土豆切完放入盆中，加入所有的材料，戴上一次性手套抓匀，粘一点尝尝咸度，酌情放盐。烤盘铺锡纸刷薄薄一层油，烤箱上下火200度30分钟。
撒入熟芝麻。
土豆豆角炖茄子
不爱吃茄子的人因为这道菜喜欢上了茄子
用料：
个茄子
个土豆
克油
瓣大蒜
营口大酱
西红柿
姜
豆角
做法：
大团圆照
茄子用手掰开感觉做出来香，土豆随便剁两下总之就是很随意，豆角也切的很随意
上油炒茄子
捞出茄子上油炒蒜豆角
放土豆加三勺酱拌匀放茄子
拌匀的土豆豆角茄子
加水开始削西红柿
小火炖熟出锅很配米饭
醪糟、酒酿；米酒、甜酒的区别和自制
用蒸熟的江米（糯米）拌上酒曲（根霉菌和酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒。我自己归类是醪糟、酒酿、酒糟后面没有酒字的是属于小吃，甜度大；酒精度低，就是过去坐月子喝的，可以用来做醪糟鸡蛋。后面带酒字是含酒精的饮料，属于低度酒。主要是用来喝的，也可以当料酒用来调味的。做醪糟、酒酿、酒糟主要是通过根霉菌将淀粉转化成糖的过程，米酒是将糖通过酵母发酵将糖转化成酒。
用料：
1000g糯米
4g（按酒曲说明投放，不同酒曲用量不同）甜酒曲
做法：
选择长粒、园粒都可以，冬季用温水，夏季用冷水浸泡6－24小时。根据米的吸水性不同和制作季节，老米、冬季时间长；新米夏季时间短，如果夏季泡的时间较长，应注意换水。泡到用手碾压成粉末状即可。
将糯米淘洗干净，最好是淘洗后米净、水清。淘米水可以用来蒸米。
将使用的锅、屉布、容器、工具等进行清洗，夏季要高温蒸煮消毒，用干净的布或餐巾纸擦拭干净。防止油、生水污染。
蒸锅加水，要多加些，蒸的时间比较长，防止干锅。同时注意水位不要水开锅后水位高于蒸屉，防止水浸泡米中。将糯米放在屉布上，如果锅小量大，放入糯米后在米上用筷子多扎几个眼，保证蒸汽透气。约蒸20分钟至60分钟。时间根据米的吸水性和用量选择。20-30分钟后可开盖观察，如果太干，可以在糯米里加适量的水，就是要保证蒸透但不要蒸过火。蒸到糯米晶莹透彻；用手碾压没有硬芯。
用温水调酒曲，我用的是安琪甜酒曲。
将蒸好的糯米平摊晾凉，加入少量凉白开水（每公斤米加不超过500g的水），快速降温打散。温度在38度时，加入调好酒曲。
装盆中轻微按压，中间留孔增加接触空气面积，用于出酒和观察。
盖塑料膜，放泡沫保温箱，今年我家暖气不太热，室温19度。我在保温箱里加一盒热水，每12小时更换一次。发酵48小时。要在24小时和36小时时进行观察。一般发酵36小时就可以，因为我喜好酒味比较浓的，所以时间长。
36-48小时成功完成醪糟、酒酿的自制；如果想喝米酒、甜酒的，在加30度的凉白开水，每公斤糯米加800g。密封继续室温发酵10-20天，前三天每天两次将米按压酒中，以后每天一次至米沉降到酒中。温度低发酵时间长，酒的口感好，温度高发酵时间短口感差。
用滤布过滤，朋友来了加热喝，也可以装瓶沉淀，沉淀好酒液倒瓶，避光陈酿。
这次做了5斤多的糯米，3.75元/斤，买了20元的。
超好吃的虾仁蔬菜炒面-【健康主食】
这个炒面是我最爱的一款，没有肉，只有蔬菜，不怕有负担，而且特别好吃……
用料：
适量绿甘蓝
2人份面条
适量虾仁
适量胡萝卜
三四个香菇
半根火腿肠
两根杭椒
一大勺蚝油
一大勺生抽
一小勺老抽
一勺橄榄油
适量玉米油
适量鸡精
适量十三香
做法：
将食材准备好，
虾仁，香菇焯水，
所有食材切丝，杭椒切段，备用……
开水煮面，不要煮的特别过，刚刚煮透就好
我是习惯放入凉水中过凉，然后拌一点橄榄油进去，比较节省时间，家常炒面嘛，方便又好吃是主要的
蚝油，生抽，老抽，调汁
锅中放入玉米须，虾仁炒几下，
再放入所有蔬菜，翻炒微软
放入面条，小火翻炒均匀，
倒入调好的蚝油汁，继续翻炒
加入适量鸡精，十三香，出锅
特别好吃的一款面，真的要尝试……
微波炉快手烧鸡翅
快速，入味，香浓，好吃。
特别鸣谢：亲爱的某鸭提供菜谱！！！！！！！么么哒〜
用料：
鸡翅
生抽
蒜蓉
八角
盐
糖
做法：
将洗净的鸡翅放入生抽，花椒，蒜茸进行腌渍。时间为五分钟。
放辣椒面，搅拌均匀。
放入水，没过鸡翅，随即放入少许盐，糖，啤酒。也可根据自己喜好放入其他调味品。腌渍十分钟。
放入微波炉，调至高火，十五分钟。然后你就可以去做其他事情了。比如顺手打扫厨房之类的。
出锅。。
酸菜炖金针菇+土豆+茄子
买了酸菜，查了菜谱没有想做的～自创一个家常菜，味还不错～
用料：
100克酸菜
2把金针菇
2个土豆
1根长茄子
3勺生抽
1勺蚝油
适量鸡精
做法：
备菜，土豆、茄子滚刀块，金针菇去根洗净，切葱段和大蒜～
锅里热油放葱蒜爆香，放酸菜翻炒～
然后放土豆茄子，和酸菜一起炒均匀～
酸菜土豆茄子炒三分钟，加生抽三勺，蚝油一勺，翻炒均匀～
然后加温水，没过菜～
等水煮沸腾后放金针菇～
煮5分钟左右，差不多就熟了，放适量鸡精（因为酸菜本来是咸的，又放了生抽，所以我没放盐）如果觉得味淡可以适量的放点盐～
最后出锅～不喜欢带汤可以多炖一会，等收汁了再关火～
吃不够的方瓜素饼
在我们这里，方瓜就是那种长的比较长的绿皮瓜。不同的地方应该有不同的叫法吧，至于你那里叫啥，我也不知道啦~
不过，如果你实在是搞不清用哪一种瓜的话，可以用等量的西葫芦或者是黄瓜代替，也是很不错的啦~
用料：
200克左右面粉
3个鸡蛋
适量盐
适量葱、姜
100克左右水
600克左右方瓜
做法：
方瓜擦丝
葱、姜切碎
切好的葱、姜和面粉、鸡蛋和盐一起加入擦好的方瓜丝中
搅拌，同时分次加水。水具体要依据你搅拌时的干湿程度来加，100克水不一定都要加上；如果不够的话，也可以多加一点
电饼铛（或者是不粘锅）烧热后，加入适量的油，将调好的面糊加入，摊成饼
饼的一面成型后，翻过来，加热反面
最后加热成这样，差不多就OK 了
趁热吃，炒鸡香
就地取材的虾仁版煎饼果子
想起大学那会儿学校门口的小吃一条街，
肉夹馍、麻辣烫、章鱼烧......
没多精致的吃食但想起哪个都禁不住流口水。
真轮到自己上阵做些可口的小吃，
思来想去还是煎饼果子好做些。
可煎饼好摊，果子却不易得，
那就就地取材吧！
用料：
4/1碗面粉
2个鸡蛋
1根小葱
8个虾仁
两勺榨菜
半勺豆瓣酱
半勺甜面酱
做法：
家里的食材东拼西凑，
除了面粉、鸡蛋是必备的，
榨菜和虾就权当是“果子”吧！
两个鸡蛋配上四分之一碗面粉，
加水搅拌至略有粘稠的液体状即可。
榨菜切末、虾仁切段后，
小锅炒熟。
油润锅，
面糊倒入平底锅。
不用倒太多，
晃动锅子将面糊铺平。
小火煎饼，
多翻几次面以防糊锅。
出锅前倒入之前炒好的虾仁“果子”，
刷上甜面酱和豆瓣酱，
再配上些许小葱。
自家的虾仁煎饼，
配上地瓜粥，
突然也没那么怀念学校门口的小吃一条街了。
更多美食详情请➕gzh➡️人工智能耽误的厨子👨🏻‍🍳
苦瓜豆腐汤(清热解暑汤)
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功能，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子等有一定的疗效。可以预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌的作用。有降血糖、降血脂和美容肌肤等多种功能。

豆腐是最常见的豆制品，在全国范围内里皆有出产。其营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等。它的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。其味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。

以上择自百度。

苦瓜虽好，但不是人人爱吃，我其实也不喜欢吃，但偶尔会吃点，但我比较喜欢拿它来做汤，放点香菇提鲜，加上鸡肉做的汤是有一种鸡汤的清甜，所以会减少苦瓜的苦味。

这是一个健康快手简单汤。
用料：
1根苦瓜
2朵香菇
2只鸡腿
一块250克豆腐
做法：
香菇提前泡软，切丝。
苦瓜切大块。

除豆腐全加进汤锅，放进1-1.2 升的水。

煮开后转小火煮30分钟左右。

如果怕汤苦，可以加半个苦瓜，1升水。
加一个苦瓜是有一点苦的，但还可以接受。
如果想加一个苦瓜又怕苦那鸡肉和香菇相对增加一陪，水也多加。
我用普通的豆腐，切成小放块。
汤到25分钟左右，放进豆腐煮5分钟左右，加进适量的盐。
完成。

Enjoy!
海苔芝麻鸡胸肉肉松（低脂又健康）
娃说了好多次要吃肉松面包，无奈外面的肉松添加剂太多不放心！为了娃老母亲也是拼了，用鸡胸肉做了这款高蛋白低脂鸡肉松，哇！减肥滴我也可以放心吃🤘
用料：
500克鸡胸肉
1颗八角
2片姜
10克蚝油
10克老抽
大拇指食指一起捏一点勺十三香
45克玉米油
25克冰糖
做法：
把鸡胸肉切块，用小美3个5洗净，放入八角和姜片一起煮熟，100度反转小勺，水开后大约15分钟。也可以直接在燃气灶上煮。用燃气灶煮大概5-8分钟。注意⚠️一定要顺着纹理来切肉，如果把纹理切断了，肉松就不好起绒了。
看一下一定是顺着纹理切
煮好的鸡胸肉沥干水分，还要撕掉筋膜，不然切碎的时候容易卡住机器。
赶时间用厨房纸擦干水分，也可以慢慢控干水分。
10秒反转速度4将肉打成丝状，如果实在还很大块，可以加2-3秒，或者用手撕一下。我是懒人，没撕没管继续下一步😅

主锅倒入所有佐料（玉米油，冰糖，蚝油，老抽，十三香）40-45分钟左右，V档，反转速度2翻炒，⚠一定是反转！不然肉肉秒碎成渣渣！全程不用量杯盖，我去陪娃睡觉了，再起来看时已经大功告成。最后再来个10秒，反转速度4起绒，搞定！

来等我的肉松放凉就可以加海苔和肉松了👏
明早娃有口福了！
超市买的即食海苔8-10秒速度7，因为海苔量不多，机器可能空转。加入凉透的肉松，芝麻，3秒速度2即可。这个海苔我用了一条，是6块。
最后成品，完美的低脂海苔芝麻鸡肉松🤔感觉海苔还可以多加一点！
成功
中川清明的方型吐司
配方出自小刀前辈新浪博客，实际出自《吐司面包烘焙技术》，应该是方型的，被我做成山型了。非常松软的一款吐司，我的烤箱还没有磨合好，烤了两次还是嫩，不过这个吐司爆发力太好了，而且非常好吃。

这个吐司的水量比较大，新手建议预留30克水份，酌情增减。

方子是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
250克高筋粉(金像)
7.5淡奶油(我放了12克)
175克水
15克细砂糖
5克盐
12.5克鸡蛋(我放了16克)
3克干酵母
25克无盐黄油
做法：
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。
滚圆后进行基础发酵。基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
ps，这个面团比较小，发到8,9分即可。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司三群 532176519 微信：1192973676

微博：Leibaobao00
懒人极鲜蒸带鱼
简单。快速。鲜美。
用料：
一条带鱼
适量料酒
若干姜丝
适量菜油
适量生抽
适量白糖
适量鸡精
适量盐
做法：
带鱼洗净，沥干。放上适量的盐腌制半小时至一小时。时间越久越咸。
放些姜丝，适量的料酒
同时准备一个小碗，倒入菜油（菜油蒸出来比较香），生抽（生抽不用太多，因为之前已经加盐腌制过了），适量的白糖和鸡精。
把2，3同时放入蒸锅蒸。
蒸到带鱼颜色变化后拿出。
把蒸出来的汁水全部倒掉，换上小碗里的蒸好的调料，完成。
金枪鱼茶泡饭
出自《日本味道》
用料：
适量米饭
做法：
如图
如图
如图
超下饭的黑三剁
下饭菜我最爱！
用料：
150克猪肉
2个尖椒
半个洋葱
200克红咸菜
少许酸豆角（酸豇豆）
少许盐
两勺糖
一勺老抽
一勺生抽
一勺料酒 
少许姜末
做法：
都在图里啦！
生姜可以切的不用太细
单个图删掉了，请看之前拼好的教程图～
柠檬沙拉酱
用料：
25克柠檬汁
1个蛋黄
25克糖粉
225克玉米油
做法：
蛋黄加糖粉，用蛋抽打发
打发到蛋黄的体积变大，颜色变浅。加入少许油继续搅打，使油和蛋黄完全融合
继续少量多次地加入油。当加完六七十克油的时候，酱会变得很稠，此时添加1小勺柠檬汁，搅拌均匀
再重复少量多次的添加油并搅拌。当酱变得比较浓的时候，又添加一点柠檬汁。重复这个过程，直到油和柠檬汁都添加完
丝瓜滑肉汤
用料：
猪精瘦肉
丝瓜
淀粉
料酒
盐
生姜
蒜
香油
做法：
丝瓜去皮，切小块。猪肉切成肉片。水烧开，放入生姜片、蒜片少许。
将猪肉用淀粉、料酒腌制。淀粉要能覆盖肉表面。
将猪肉丢入锅中，煮沸。随即丢入丝瓜，煮沸后开中小火。
待丝瓜完全变软后即可出锅。出锅时可放入少许香油冲散，也可放入少许葱末。
杂蔬豆腐饼
真的是超级喜欢吃豆腐，看了其他厨友的做法，自己也试了一下，简单上手，作为减脂餐也是很不错呢
用料：
2个鸡蛋
适量盐
1块豆腐
半个胡萝卜
2棵青菜
100g面粉
做法：
青菜切碎
胡萝卜切丝
加入适量盐
放入豆腐
全部捏碎
加入面粉
抓匀
把所有材料捏成团
不粘锅加油
把豆腐团两面煎熟就可以啦
上桌
鲜虾炖蛋
用料：
3草鸡蛋
10只基围虾
少许味极鲜酱油
少许橄榄油
少许盐
做法：
鸡蛋打散，加温水，盐，然后过滤（鸡蛋与水比例是1比1）
一定要过滤，这样没有孔，用温水鸡蛋会软软的，
锅里水烧开放蒸碗，5分钟左右
拌明太鱼
很好吃的东北朝鲜族风味家常菜，会超出你的想像哦！
用料：
2条明太鱼
少许葱花
20g白糖
2勺白醋
1小勺蜂蜜
1勺辣椒油或辣椒面
1勺盐
适量熟芝麻
做法：
干明太鱼冷水泡发，去掉鱼皮鱼骨鱼头。
泡发的明太鱼撕成鱼丝，适当挤掉水分
加入盐，糖，蜂蜜，醋，辣椒油等调味料
拌匀后最好放置半小时—1小时，入味后再享用。
拌匀撒上芝麻就OK了！
牛轧糖饼干
😊
用料：
克奶粉60
克蔓越莓15
克棉花糖150
克黄油25
做法：
把棉花糖切小些好更快融化
奶粉按自己喜欢的
黄油
奶锅里加入黄油棉花糖一起融化（小火）不停的搅拌不让底下焦糊，在加入奶粉不停搅拌
搅拌完成放入蔓越莓干（花生）（干果自己搭配）
一片饼干是抹上弄好的牛轧糖盖上另外一片用手按压一下
带凉透了包装起来储藏
里面干果可以自己喜欢的搭
奶粉的多少和拉丝程度有关（可以慢慢琢磨下）
笋干烧肉
偶得一份笋干，那就美美吃一顿吧😄
用料：
500克五花肉
500克笋干
适量勺酱油
适量葱姜蒜
适量花椒大料
做法：
笋干需要清水泡发三天，每天换水，并清洗干净
发好的笋就比较柔软了
将干笋切丝
烧水放入切好的笋丝
绰水去掉涩味
五花肉切厚片
五花肉绰水
放入调味料炖制软烂
笋的味道鲜美，五花肉肥而不腻
免烤箱！UgaUga天使巧克力蛋糕
把黑巧克力换成白巧克力，魔鬼巧克力蛋糕就瞬间变成天使蛋糕啦～免烤箱的蛋糕DIY套装UgaUga帮你实现自制黑森林蛋糕的梦想！让做蛋糕变得如此简单有趣，你也可以！UgaUga包含了以整套用具，包括：预拌粉、模具、测量工具、奶油粉、挤花袋和挤花头。只需要家中有油和鸡蛋，就可以做出完美的蛋糕来～
用料：
2颗鸡蛋
60毫升食用油
1块白巧克力
100毫升奶油
做法：
成品蛋糕长这个样子～
会使用UgaUga蛋糕DIY套装，请至天猫购买～产品包含预拌粉、模具、奶油粉、测量袋、挤花袋、挤花头和说明书
预拌粉中加入2颗鸡蛋
加入60毫升油和30毫升水
搅拌均匀后倒入纸杯模具
锅中放满水，放入蛋糕面糊，带水煮开后计时20分钟，隔水蒸。
在100毫升奶油中加入少许草莓酱，摇匀至奶油变成粉色
将UgaUga奶油粉加入其中，摇匀至其凝固
待蛋糕冷却后脱模。切成两层，中间抹上奶油
白巧克力隔水融化，淋在蛋糕表面，就完成啦～
带着淡淡草莓味的香草纸杯蛋糕，又美又好吃～
五更肠旺
五更肠旺，原名五更昌旺，是道可以讨个吉利的年菜，吃了让你旺过一整年~
五更即是五更炉，就是现在的小火锅了。古代便有五更鸡，以前的公子哥读书到半夜肚子饿了，于是煮点儿清粥小菜做宵夜，取“三更灯火五更鸡”之意，所以以前这种小火锅也叫五更鸡。现在的小炉子大多用固体酒精，老炭炉几乎已觅不到踪影，偶尔几家的老灶火锅就把炭火烧锅做为店里特色卖点~
五更肠旺普通的做法是用米酒与姜片先将大肠炖煮酥软，为了吃起来更香，可以把大肠先卤制入味~
用料：
1斤猪大肠
姜片
2勺米酒
1斤鸭血
1颗酸菜
3勺油
1勺白糖
1粒八角
3颗三奈
1根桂皮
1片橙皮
少许花椒
1勺酱油
水
适量泡椒
8个大蒜
3根小葱白
2根蒜苗
4勺豆瓣酱
600CC（可用水+鸡精)高汤
少许盐
1勺太白粉
做法：
先将大肠清洗干净。洗大肠方法
锅内放少许水，加入1勺白糖，放入2粒八角，3颗三奈，1根桂皮，1片橙皮，少许花椒，姜片，炒出糖色后放入大肠，均匀上色，加入1勺酱油，3碗水及米酒，煮50分钟左右至汤汁收干
捞起大肠，切成小段
备料：酸菜切小段，蒜头切片，泡椒切斜段，蒜苗切段，鸭血切块
锅内倒入3勺油，放入花椒，姜片，泡椒，蒜片，小葱头炒香
加入豆瓣酱，炒制片刻
加入酸菜，拌炒均匀
放入大肠，鸭血，翻炒均匀
加入高汤，八角，盐（根据个人口味酌量），煮置沸腾。盖上盖子，改中火煮30分钟左右
加入切段后的蒜苗，勾薄芡即可