xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
春日美食春苗蛋米饼
三月的春光，四月的春景，无比向往青草的清香和春花的绽放，就让我在这春景里除了憧憬未来，更把握当下。一日之计在于晨，从早餐开始的每一道美食都是我对家人爱的表达！
用料：
200克熟米饭
2个鸡蛋
50克火腿
150克豆苗
2克盐
做法：
米饭蒸熟晾凉备用
称200克
打入两个鸡蛋拌匀
加入切好的豆苗、火腿和盐再次拌匀
锅开中小火，倒入适量的油。
煎米饼，这里要注意，每次取的量不要太多，不然不好翻个，我用的是火锅汤勺，每次取一勺倒进锅里。
煎每一面都要盖一会盖子让米饼更好的定型
两面煎至金黄就可以吃了了！
营养方便又好吃，嚼在嘴里不但有鸡蛋和火腿的鲜美，更有豆苗的清香，真的像嗅到的春天的气息一样！做早餐也是个非常不错的选择！
超级easy的嫩滑炖蛋（布丁）
最近家里2岁小宝宝超级迷恋超级jojo里面的情节，有一集是讲述整布丁的。

       为了给宝宝解释什么叫做“戏来源于生活”，我都会尽力在现实生活中找到相似的东西，然后告诉他，jojo也是这样的。

       哈哈，这样的早教，收效不错哦！

       下面，我们来学习一下既简单又好吃滑嫩的布丁咯！！！
用料：
2只鸡蛋
1大勺雀巢炼奶
适量淀粉
200毫升水
做法：
2个鸡蛋打到碗里，顺时针均匀搅拌至完全混合。
炼奶和淀粉混合一起，加入200毫升温水，搅拌成纯牛奶状态。
一边顺时针搅动鸡蛋，一边将搅拌好的牛奶缓缓加入，再慢慢顺时针搅拌几下，直到鸡蛋牛奶完全混合好。
把表面的泡沫用勺子捞起
将表面的泡沫完全捞干净后就放入炖锅里炖30分钟，不用加盖子或保鲜膜，直接盖上炖盅盖子就OK了。
出锅，看得见的嫩滑！！！
再上一张成品图！！！
番茄蔬菜汤
天气凉了，一碗暖暖的蔬菜汤健康又暖胃。☺
用料：
1个西红柿
胡萝卜
金针菇或任何菌类
木耳
绿叶菜
牛肉里脊
鲜虾或虾仁
土豆
西蓝花
做法：
番茄切碎(最好去皮后切碎)
腌制牛肉(用生抽，料酒和淀粉腌制十分钟左右)
腌制虾仁(用盐，柠檬汁，料酒)
准备各种蔬菜
大料，花椒，葱姜蒜炝锅。油一定要少放。
把番茄入锅，放少许盐，少许糖(如果减脂的朋友也可以不放)，一直把番茄炖成糊状。
倒入汤锅，加水，慢慢烧开。
按照顺序把各种蔬菜放进去。木耳和菌类先放，然后是土豆，然后是牛肉和虾仁，最后是绿叶菜。
再配上自制的杂粮小煎饼，完美的晚餐！
抹茶饼干
用料：
几滴香草精华
70克黄油（butter）
120克低筋粉
三克抹茶粉
30克玉米淀粉
75克细砂糖
一个鸡蛋
做法：
将黄油室温软化，打发至发白，体积膨大
将细砂糖加入黄油中，继续打发
将鸡蛋打散，分三次将鸡蛋液加如到黄油中，让鸡蛋液和黄油能够完全融合
在鸡蛋黄油液中加入几滴香草精华
过程：5.将低筋粉和玉米淀粉混合过筛，加入到鸡蛋黄油液中，混合揉成团
分出一半的面团，加入三克抹茶粉，揉匀。将面团放入冰箱冷藏一小时
将面团取出擀成
5CM的面片，用模具按压出形状（如果做卡片饼干，先压心形，再压外面的方框，不然很容易让方框变形），这步请在油纸上进行
将抹茶面团擀成
5CM面片，压出心形，填到卡片空心里
将油纸移植烤盘内，150度，10-15分钟，看着一点，略上色即可
官府辣爆鸡
用料：
鸡腿
青红椒，香辣脆，芝麻，腰果
做法：
1鸡腿冼净改刀成丁码味上浆，青红椒切棱形，姜蒜切片，葱切节，白芝麻炒熟，腰果炸酥。
2锅上火下油烧4成油温滑鸡丁，
3锅复火下红油炒姜蒜下青红椒，下鸡丁调味翻炒下香辣脆腰果勾少许芡淋红油下葱节起锅装盘撒芝麻即可。
绿豆汤
正好做了两大碗
用料：
两把绿豆
小碗六碗水
做法：
绿豆洗净添水，高压锅打到煮稀饭的档，就OK了，出锅以后可以加糖喝。随自己喜欢加减水和豆哟
【春播主厨张朝辉】红烧沙丁鱼
沙丁鱼经常会变成罐头，其实做成菜味道一样好吃。虽然小只却营养丰富，含有蛋白质、OMEGA-3脂肪酸、钙等微量元素。红烧来吃，酥炸过后入味很快，蘸着酸甜酱汁享受沙丁鱼真正的魅力吧。

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【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料：
6条沙丁鱼
50毫升食用油
10毫升花雕酒
5克生粉
10毫升米醋
8毫升老抽
10毫升生抽
6克糖
2克盐
做法：
沙丁鱼洗净，开膛去掉内脏收拾好。
将生粉涂抹于沙丁鱼表面进行腌制。
锅烧热倒入油，油温七成热时放入腌好的沙丁鱼炸至双面金黄色捞出备好。
葱姜蒜切成片。
锅烧热倒入油，油温七成热时放入葱姜蒜煸炒出香味。
随后放入炸好的沙丁鱼，倒入米醋、花雕酒、生抽、老抽、糖、盐炖一小会盛盘即可。
成品。
虫草花玉米排骨汤
偶然在菜市场见到有虫草花卖，试着尝试做一道排骨汤，很成功，闺女开心的喝了两碗，吃了两个玉米。
希望大家可以把鲜美的汤，做给你心爱的人喝。
用料：
一碗2-3块排骨
一把鲜虫草花
一个玉米
少许枸杞
一大片姜
少量薏米
适量盐
做法：
过年家里备的排骨，熬汤的话，我更喜欢有一点点脊骨，因为脊骨里面有骨髓。
排骨洗净，冷水下锅，飞水，清洗干净备用。
1、鲜虫草花，去杂质洗净；
2、玉米成大小合适段，这次我一共切成5断；
3、姜，一大片，刀背拍出姜汁；
4、薏米和枸杞少许，洗净备用。
1、冷水足量，下飞水过的排骨和姜片。冷水量大约是成品的两倍；
2、大火煮开后下，虫草花，薏米和枸杞，转中小火大约煮一个小时左右；
3、下玉米，煮二十分钟左右，下适量的盐出锅即可。
反砂芋头
潮汕小吃
用料：
一个芋头
一个紫薯
一个红薯
适量（像腰果.淮山都可以）
适量白糖
做法：
切块油炸晾干
加适量的水
适量的白糖
炒糖.这时候会看到开始不停的冒泡泡.糖也开始融化.等糖全融了就可以了
把先前炸好的芋头红薯倒入锅里.关火.就可以开始一直不停的翻炒.让糖浆均匀的沾到每块芋头红薯.就完成啦
✨【减脂饱腹】虾仁“蛋炒饭”（花菜饭，米饭替代，史上最低热量版）
将米饭作为主食是大多数国人的习惯，但吃多真的会胖。为了解决这问题，这道脑洞大开模拟米饭的“花菜饭”就诞生了～人类在美丽和口腹之欲的斗争中真的是很拼了。

花菜20大卡/100g，而米饭则为116大卡/100g，差距将近6倍。这款低脂花菜饭证明了越吃越瘦是可实现的～

做之前对于花菜饭是否美味是持怀疑态度的，但成品出餐后第一口就被惊艳到！从此念念不忘，成了餐桌常客。

热量极低，蛋白质，维生素和优质脂肪都涵盖了～胃终于有了久违的饱足感，体重却能很好地维持。
用料：
花菜
虾仁
鸡蛋
洋葱
胡萝卜
黄瓜
尖椒
葱or香菜
生抽
蚝油
料酒
盐
味精
白胡椒粉（可选）
五香粉（可选）
做法：
虾仁用料酒，少许生抽腌制，焯水或少许油炒熟。（想要虾更嫩，加点淀粉腌制。我都是腌制会儿直接进微波炉高火2.5分钟热熟，无油。）
花菜切碎备用。花菜梗不要丢弃一起切碎，增加嚼感。这么一看简直就是米饭有没有～颗颗分明，粒粒透亮～（我是切碎后盖保鲜膜，放微波炉高火2.5分钟热熟至出香。）
蛋液倒点料酒去蛋腥。其余蔬菜切碎备用。（为最大限度省油，我把洋葱和胡萝卜都盖保鲜膜，用微波炉事先热熟，也是2.5分钟左右。后期炒制就几乎不需要太多油。）
锅入油，炒蛋，盛出备用。
入少许油，翻炒洋葱胡萝卜至飘香。
倒入花菜碎，虾仁，炒好的蛋。加入少许蚝油，生抽翻炒。
最后加入易出水和易熟的食材翻炒，尝一下味道，酌情添加盐，味精，白胡椒粉，五香粉，最后撒香菜或葱花增香。
出锅～成品如图。简直就是虾仁蛋炒饭啊～这么一大盘只用了150克花菜，也就是30大卡基底，换成米饭立刻上200卡，想都不敢想！能毫无罪恶感地吃一大碗～关键是真的好好吃～！✌🏻✌🏻✌🏻
蟹黄豆花
川菜馆常点的菜，喜欢那种沙沙的口感，很香。
其实蟹黄神马的才是浮云，咸蛋黄才是真相。
不过，咸蛋黄我已经很知足了，毕竟，能经常在家做，已经胜却蟹黄无数了。

做法超级简单，又是一道方便又好吃的豆腐菜。
用料：
2个咸蛋黄
一盒内酯豆腐
少许葱花
少许盐
少许油
少许蒜蓉
少许姜末
做法：
咸蛋黄取出后，用碗碾碎。
热一锅水，焯一下豆腐，注意不要把豆腐弄碎，起锅之后把水沥干。
热锅，放少许油，把姜末蒜蓉和咸蛋黄中火爆香，这时候蛋黄会起泡泡好可爱。
倒入豆腐，稍微翻炒，用锅铲切成稍微小的块。我不喜欢太多水，放少许盐调味就可以出锅了。
重庆梁山鸡
一道畅销十多年的江湖菜集香辣养身为一体的菜肴
用料：
1000克土鸡或鸡腿肉
900克山药或芋圆
300克牛蒡
若干调料
30克野山椒
30克郫县豆瓣
30克海椒酱
10克冰糖
5克党参
5克沙参
3克当归
3克小茴香
2克八角
1克三奈
1克香叶
1克桂皮
2克草果
2克花椒
2克生姜
做法：
准备食材
准备调料
把山药牛蒡切滚刀放入排骨汤里煮
热锅冷油爆炒鸡腿加冰糖颜色亮丽铲出底油炒姜片野山椒郫县豆瓣辣椒酱炒香后关小火加香料和党参沙参炒制把牛蒡炒香加鸡腿肉炒制加入高汤炖煮

把山药放入锅中炖煮
待到锅中食材炖粑时关火
装入陶瓷煲中
味千拉面-快手版
想吃味千拉面，看了店里一碗40块性价比太低了……无意中发现了这个面，自己弄点配菜，简直太棒了
用料：
2人份1袋味千拉面
1个鸡蛋
2-3朵香菇
5朵木耳
6片包心生菜
适量玉米粒
2片肉
做法：
鸡蛋煮熟、把玉米粒、香菇、木耳煮熟，包心生菜焯熟捞出备用；鸡蛋切成两半，木耳切丝备用
另用一锅烧开水，2-3L，单人份2个料包放到一个碗里，水开后每个碗中倒入280ml开水。然后再把面放到开水中煮2分30秒，分别捞到调料汤里即可
配上火腿/牛排/脆皮肠均可
只刷一个锅的鸡蛋芝士培根三明治
三明治的精髓就是：快，快，快
这款这三明治从头到尾只用了一个锅
从准备到完成也只用了五分钟
可以说是一个“优秀的三明治”
用料：
1个鸡蛋
一小把培根碎
2片芝士片
2片面包片
生菜/番茄/沙拉菜
做法：
不粘锅「一定是不粘锅」中火预热
不用倒油，直接放入培根碎
用培根片也可以，只是我买了一袋培根碎
将培根微微煎出油，盛出来
打入鸡蛋
根据喜好煎鸡蛋几分熟，我喜欢全熟的
鸡蛋煎的差不多了，关火
在锅内放入芝士片，用余温融化芝士
然后可以做三明治了
面包片放上生菜
撒培根碎
放鸡蛋
撒培根碎
盖上一片芝士
再撒培根碎
盖另一片芝士
盖上面包
对半切开
等吃完三明治再刷锅
顺手在刷一下盘子
巧克力纸杯蛋糕
想记录一下制作方法～
用料：
50克黑巧克力
60克无盐黄油
80克细砂糖
2个鸡蛋
120克低筋面粉
4克泡打粉
4克小苏打
4克盐
100克牛奶
30克可可粉
做法：
一个没有感情的记录用量的机器
一个没有感情的记录用量的机器
快手靠谱姜饼
做出来和宜家的姜饼差不多~~ 自己觉得挺方便的
用料：
20g白砂糖
20g红糖
20g麦芽糖
30g黄油
15g水
1/2t肉桂粉
1/2t生姜粉
2g小苏打
110g低筋面粉
做法：
糖+黄油+水，加热融化
液体冷却后加入肉桂粉，生姜粉
筛入低筋粉+小苏打，翻拌均匀
捏成团，静置15分钟
面团擀薄，用模具压出形状，入烤箱180℃烤15分钟，注意火候，容易烤过头
美味又简单的梭子蟹炒年糕
蟹配年糕既能吃到海鲜又能当主食。
用料：
1只梭子蟹
2只（公母各1只）三点蟹
400克（1袋）年糕片
5片姜片
1勺料酒
少许白胡椒粉
少许盐
2勺生抽
1根葱
做法：
梭子蟹刷洗干净，掰壳，去掉里面脏东西，对半切块，撒少许白胡椒粉、1勺料酒腌制15分钟。
姜切姜片，葱切葱花。
锅中放少许油，放入姜片爆香，放入梭子蟹大火翻炒2分钟；加入1勺料酒翻炒均匀。
放入年糕片，加入没过蟹和年糕的水，放入少许盐、2勺生抽，盖上锅盖大火煮10分钟左右。
打开锅盖收汁，撒葱花，关火。
春笋蚝油煮鸡翅
春笋和鸡翅煮一下
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
100g笋（煮好，切成块）
6根鸡翅（里面要切开一条）
100g胡萝卜（洗净，削皮，切成4cm长段）
1片量姜丝
1勺A 蚝油
1勺A 白料酒
1/2勺A 酱油
2/3勺A 白醋
1/12勺A 鸡精
200mlA 饮料水
适量芝麻油，小葱（洗净，切成小截）
做法：
准备锅，铝箔。用铝箔做锅小盖子。芝麻油倒入锅里，点中火，等待30秒。将鸡翅放入锅里烤两面。将笋，胡萝卜和姜丝放入锅里，烤2，3分钟。
将A用料倒入锅里，拌一下。沸腾后火调为小火。小盖子放入锅里，覆盖料，煮至没有水分（注意，别焦烧）。灭火。
做好了。将步骤2菜装盘子（撒上小葱）就可以吃。
苹果木瓜奶昔
给你一个苹果、一个木瓜和一杯酸奶，你会想到什么吃法呢？

如果是以前，我会直接把苹果、木瓜削掉外皮，然后切成块直接吃，消灭完水果后再喝酸奶，或者把酸奶倒进水果里面拌成酸奶水果沙拉。

但自从我看了《都挺好》这部电视剧后，我又学到了苹果、木瓜和酸奶的新吃法。就是把这三种食材做成苹果木瓜奶昔。

没想到做出来的奶昔倍受孩子们欢迎，当这三种食材结合到一起时，一点都不违和，口感顺滑鲜美，好喝极了。
用料：
1个苹果
半个木瓜
400克原味酸奶
做法：
先准备食材。
首先把木瓜籽挖掉，削掉木瓜皮，再切成块。
接着同样把苹果皮也削掉，切去苹果心，然后切成块。
之后把木瓜、苹果和200克酸奶一起放进破壁机中。这里的酸奶最好选择浓稠型的，这样做出来的奶昔会比较浓稠，因为苹果和木瓜都是富含水分的水果，酸奶太稀打出来的奶昔就不浓稠了。
选择合适的功能键，我选择果蔬汁键，直接打成奶昔。
打好的奶昔倒进杯子中，7～8分满就可以，不要倒太满。
最后用勺子把剩下的酸奶用勺子轻轻舀到奶昔的上面，再舀一点点苹果木瓜奶昔到酸奶中央，然后用薄荷点缀就可以了。
一道顺滑浓稠的苹果木瓜奶昔就完成了，女人不要错过这奶昔，隔三差五喝一杯，皮肤白了，赘肉少了。想在夏天来临之前变得皮肤白皙和甩掉赘肉就赶紧试试吧！
马兰头香干
清明时节，推出几个素材佳品
用料：
克马兰头
块豆干
勺香油
克糖
芝麻克盐
做法：
马兰头洗净 热水焯一分钟
可以直接拌，也可以切碎，都干切成小方块
加入盘中，根据口味加调料，再撒点芝麻，品相棒棒哒
榨菜土豆丝「素食」
榨菜与土豆丝碰撞出的惊艳味道！真是绝了～
用料：
2个土豆
1包鱼泉榨菜
1个青椒
少许盐
少许糖
少许葱花
做法：
热锅凉油，加葱花炒香，下入土豆丝煸炒断生，然后放一包鱼泉榨菜继续煸炒，过程中可以略加一些水以免糊锅，最后依次加入青椒丝，盐，糖调味！
煸炒均匀即可出锅！
经典土豆炖牛肉
一直很爱吃
用料：
250g牛肉
4只土豆（中等大小）
2根胡萝卜（小）
八角花椒干辣椒香料
做法：
牛肉切好开水烫两遍
加入葱姜干辣椒八角花椒少量料酒和水，大火炖20分钟
期间把土豆胡萝卜切好，注意土豆容易氧化，下锅前一会儿切就可以了
改中火加入土豆胡萝卜炖10分钟
加一丢丢盐和适量生抽稍微翻动一下，再继续中火半小时即可。
其实土豆炖牛肉超级容易还特别好吃，所以经常吃，牛肉的话牛腩需要的时间要更长一点，所以这次没用牛腩，但是牛腩的味道更赞哈哈^ _ ^
馒头～包子～中式面食
冬天，來個熱乎乎的菠菜小饅頭，吃完大力水手又充滿力量啦😄😊
用料：
300克面粉
3-4克酵母
160-180克牛奶/椰浆/蔬果汁
30克糖
做法：
如果是牛奶/椰奶等如果冬天稍微预热一下下，温温就好；如果是蔬菜面食的话蔬果洗干净打成汁并过滤好，有助于酵母工作；把酵母倒到液体中5分钟左右，让酵母准备工作啦；
面粉和糖混合加入到液体中，搅拌并和面到光滑的面团；静止覆盖发酵至2倍大，夏天1个来小时冬天2小时左右具体时间主要还是要看当时温度以及面团状态；
面团一发好了之后再继续擀面用擀面杖擀成面皮，卷起，用刀🔪切开，尽量形状一致，如果刀切馒头这样就可以了，其他形状的话再继续整形一下；
锅里水煮至温热，千万不要煮开，把馒头放进蒸架，因馒头还会继续发酵，所以馒头间需要再留出空隙，观察状态再发酵至1.5倍轻轻按表面能弹回即可开火🔥蒸；
开火水开后转中火继续蒸6-7分钟，关火，不要开盖，继续焖1-2分钟，开盖好咯；
取出来晾凉即可开吃或放进保鲜盒或保鲜袋保存即可。
紫菜金针菇鸡蛋酱挂面
对不起，没来得及拍，汤都喝完了…
用料：
把金针菇
两只鸡蛋
看着来黄豆酱
掰一点紫菜
一勺海天蚝油
五滴香油
做法：
鸡蛋打在碗里搅拌，下油锅，炒半熟。
放点油，炒黄豆酱，热的差不多了，鸡蛋放入一起炒。乘出。
金针菇煮熟 捞出
面煮半熟，放入金针菇
锅沸腾的时候倒一勺海天蚝油
熟了以后停火，倒四滴香油。

最后吃的时候不放鸡蛋酱也行，清淡，重口味的可以鸡蛋酱放碗里，一起入口，汤也好喝！！！
香到流口水的香菜牛肉水饺
我的最爱！无敌好吃！拌馅料的时候都是留着口水的😂
用料：
250克牛肉
一小把香菜
2根(小)胡萝卜
适量姜末
适量酱油
1个鸡蛋
半个洋葱
300g面粉
150克水
做法：
面粉加水加1g盐揉成均匀的面团。盖上保鲜膜醒面1个小时。也可以直接买饺子皮
洋葱切小丁 加姜末 香油拌匀。香菜切小段备用
牛肉末加上鸡蛋，生抽，五香粉。朝一个方向打上劲。
胡萝卜切丝，锅中放油炒熟。
将所有的食材拌匀。
就可以擀面皮包饺子啦~超级超级香!
敲虾蘑菇汤
用料：
250克蘑菇
10只虾
适量小麦淀粉
若干葱姜
少许盐
1小勺黑胡椒粉
做法：
剥出虾仁，剔除虾线，开背，注意不要切断。
虾仁沾上干淀粉，轻轻敲打，如果粘了，继续撒粉。
直到拍打成这个状态。
虾头不要扔，锅中放油，姜，将虾头炒炒，便是虾油。
蘑菇加水烧开，将虾片放入，汤开后立即关火，加入盐，葱，胡椒粉，淋上些虾油。你想多鲜就有多鲜！
可以开吃啦！
烤箱烤红薯
又到了红薯季🍠

家门口买到了蜜薯，赶紧烤起来，自己烤的红薯每一个都滋滋冒油，口水流一地😋

剩下的拿来做面包也不错哈，红薯炼乳手撕面包https://www.xiachufang.com/recipe/104119721/
用料：
8个红薯
一张锡纸
做法：
红薯尽量选黄心的蜜薯，不用太大（费电），大小基本一致即可，洗净后擦干水分，烤盘上垫一张锡纸，均匀铺好红薯🍠
烤箱中层或中下层200-210度烤35分钟后翻面继续烤，小一点的就已经烤熟冒油了～
再烤一会儿小一点的可以先拿出来了，大的继续烤～
直到滋滋冒油（应该是糖）😂
再包一张旧报纸就更有感觉了😋
香椿炒鸡蛋
今日推荐：【香椿炒鸡蛋】香椿在春季正当时，《日华子本草》指出，香椿能”止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人。中风失音研汁服；心脾胃痛甚，香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。              小时候特别讨厌香椿的味道，餐桌上每回有香椿我都会特别崩溃。自从有“大师”告诉我，香椿有效治疗脱发之后，一发不可收拾，把它当药吃🤣🤣。香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。
香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。
用料：
150克香椿
3个鸡蛋
适量盐
适量花生油
适量葱花
少许胡椒粉
几滴料酒
做法：
三个鸡蛋，加适量盐，胡椒粉，几滴料酒去腥。打散备用。
有木有没见过香椿的盆友……
香椿老梗切掉，洗净沥水。
锅中烧热水，把香椿放入锅中焯水2分钟，捞出放入凉水盆中。🚫香椿芽在食用之前要焯水，因为香椿芽中含有较多的亚硝酸盐，并随存放时间的延长而增多。研究表明,用盐腌的香椿亚硝酸盐的含量最高,而用沸水焯烫(清洗后100℃沸水焯烫30秒以上)的香椿亚硝酸盐含量大大降低,可放心食用。
挤干水分，切末，备用。🤪刀工了得，秒变伤残人士。
香椿倒入鸡蛋液中，拌匀。
葱切末。
锅内倒入适量花生油，等油温七八成时，倒出热油。重新倒入凉油，这就是所谓的热锅凉油，不易粘锅。放入葱白部分，稍微爆香，倒入香椿鸡蛋液翻炒，直到成型，加入少许盐和剩下的葱花，出锅。
👌🏻……
可可奶酪面包Cocoa cheese bread
下厨房达人众多、高手云集，感谢大家能够看完一个新人的帖子
感谢米豆子小姐的亲授指导
此方子简单、容易操作，可可粉选用法芙娜，更好的保证了口感。高筋面粉选用了王后，中规中矩，但满口的cream cheese咬下去的满足和富有感，一定能满足一个吃货的心❤️
此方子也可以做成一个大“软欧”
用料：
200克高筋面粉
3克酵母
100克奶油奶酪
15克糖粉
20克黄油
10克法芙娜可可粉
2g盐
适量坚果或果干（馅儿）
130g（根据不同品牌面粉的吸水性做调整+-5克）水
25克耐高温可可豆
做法：
除黄油以外的所有原料一同放入美善品料理机，一定要放冰水，尽量避开酵母，以免影响活性。
速度3-6/15秒混合，2-3分钟揉面，窗口观察面团的状态，要有一点湿度，水量如果不够可增加一点点。
加入20g黄油揉至面团的扩展状态，大约需要4-5分钟时刻观察面温，如果有温度计可以测量下，面团尽量不要超过30度，会影响口感。揉至面团有筋性，但不是一拉就断（缺了一张配图➕黄油的）揉至面团出手套膜的状态（出膜边缘锯齿状也是可以的）
加入可可豆，几秒混合下即可。如果有没有混入的可可豆也没关系，拿出面团手动混合即可。
取出面团，放入一个大碗中，盖好保鲜膜，等待一发中……发酵至体积的两倍大即可
发酵好的面团，透着一点湿润感。炒鸡稀饭发酵好面团的手感😍如果要做一大个“软欧”的盆友可以准备藤篮了，记得篮子里撒粉备用哈～我准备切割成5-6个cocoa bread
一发结束后，取出面团要排气，可用排气擀面杖（推荐日本的Cakeland）如果是做大软欧的，如上图放入所有的馅儿料就可以了，均匀摆开，尽量不要放特别大体积的内馅儿，以免撑破面团。
我做了5个Cocoa bread～排气后将不光滑的面翻过来上面放cream cheese，然后包圆！想要好看就要包的圆圆滴👻
Mini小胖纸～等待二发中……
我做的小面包里面只放了cream cheese～没有再加坚果了，口感也是非常不错滴😋
5个小胖纸集合咯～
如果想要更好看，分割的时候可以称一下重量，更加精确，小胖纸就会一摸一样大小的。期间记得预热烤箱喔～180度
排队进烤箱，180度/18分钟
关于烤箱的温度，不同的烤箱受热温度不一样，可以自备一个烤箱温度计🌡️
烤好咯～下次可以揉250克面，做6个或是200克的面风隔成6个面团。省得缺个角哈哈哈😂强迫症很难受😣
满口的cream cheese～😋美味极了
可可豆下次还可以再奢侈一点哦！
另上一张➕了坚果果干的大“软欧”
更加丰富的口感！
原料照骗，可入炉高温的chocolat～

😘最爱的Cream Cheese～
自制虾滑 虾滑紫菜汤
口感鲜嫩，Q弹的自制手工虾滑，夏天我喜欢用来煮虾滑紫菜汤，冬天直接进火锅，而且低热量高蛋白，减肥中的你也可以吃哦
用料：
250g虾仁
5g料酒
半个蛋清
10g淀粉
盐
白胡椒粉
紫菜
鸡蛋
榨菜
糖
盐
生抽
陈醋
做法：
准备半斤虾仁，用菜刀压一下，虾仁就被压碎压散了
然后就可以很容易地剁成泥
加入盐，白胡椒粉，料酒，蛋清，淀粉，朝一个方向搅拌至液体完全被吸收
准备配菜，紫菜撕成小块待用
打一个鸡蛋，煎成蛋皮，切条待用
拿一个大碗，碗里加点榨菜，生抽，陈醋，盐，糖
中小火加热一锅水，不用烧开，把虾滑粉勺子分成小块放入热水中
虾滑全部下锅以后开大火煮开，中间撇一下浮沫，煮开后放入紫菜和蛋皮烫一下，然后关火
虾滑汤趁热倒入碗里，撒点葱花，完成!
梅干菜肉薄饼
小时候，每到夏天妈妈就会给我和妹妹烙饼吃，而我们最爱吃的就是妈妈烙的干菜薄饼，一口饼就着一口粥，那便是儿时的记忆，妈妈的味道！
用料：
30克梅干菜
500克五花肉
30克糖
20克料酒
500 克面粉面皮
盐2 克
水320克
做法：
500 克面粉+2 克盐+320克水揉好，盖上保鲜膜保鲜膜静置2-3 个小时！
静置好后的状态，韧性十足！
干菜切碎倒入调料直接拌均匀即可，包馅的时候把皮尽量擀薄再包，包起来里面空一点，这样压的时候两边的皮不会粘一起，煎饼时里面有空气会鼓起来
面皮想擀多薄就多薄不会破皮，里面的馅料清晰可见！
煎饼用的是电饼档，里面倒入少许油，盖上盖子2分钟左右看饼鼓起来就可以翻面煎。
喜欢脆脆的可以多煎一下至金黄色。
酥脆香甜
这个是煎的软一些状态！少油、少点时间！
也可以做成厚的南瓜饼或萝卜丝饼
煎至两边金黄
用的土菜油
满满的口水
满满的口水
炖牛腩
用料：
500克牛腩
150克土豆
100克胡萝卜
80克洋葱
2颗八角
1小块桂皮
2片香叶
花椒
姜
干辣椒
料酒
大蒜
葱
香菜
郫县豆瓣
老抽
生抽
适量冰糖
做法：
牛腩切成约2厘米见方的丁，然后洗净，放入清水中浸泡半小时（期间换几次水）后捞出；锅内放入适量的冷水，下入牛腩，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用
将郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒洗净沥干，葱挽结，生姜切片，大蒜去皮；胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块，香菜洗净待用
热锅放油，下入郫县豆瓣，炒出红油后下入牛腩、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生姜、大蒜，炒匀
加入两小勺料酒，炒匀；再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐，再次炒匀；最后放入葱结及3颗冰糖
加入足够多的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮约80分钟
下入萝胡卜与土豆，煮约10分钟
再下入洋葱，煮一分钟后关火，最后放入香菜后即可出锅
椰香红薯干
最简单，最美味的小点心
满屋香喷喷的味道
用料：
2个中等大小红薯
适量油
两大勺蜂蜜
适量椰蓉
做法：
红薯切成拇指粗细的条，裹上油和蜂蜜，放入烤盘
烤箱160℃烤15分钟，拿出来撒上椰蓉
为了使红薯受热均匀，可适当翻转烤盘位置，放入烤箱160℃再烤15分钟即可
黄油烤生蚝
喜欢吃生蚝各种口味的生蚝
今天分享这款黄油烤生蚝味道醇厚自然
做好这道美食就两个要求
1⃣️生蚝要新鲜
2⃣️黄油一定要够香
用料：
3只生蚝
15克乐荷有机黄油
1个鸡蛋黄
0.5克左右海盐
做法：
乳山生蚝配乐荷有机黄油
我们平时做甜品都会用到黄油
其实黄油和肉类啊海鲜啊也是十分的搭
今天这个做法除了烤生蚝还可以烤龙虾哦～（烤箱上下火160-170度预热 我的烤箱按钮160度 内里实际温度180度左右 请大家按自己家烤箱实际温度设置）
准备一个可以加热的小碗 
打入蛋黄一个 加入黄油15克 
然后加热到25-26度左右 黄油融化即可
加入一小撮海盐 我没有称大概
5克左右吧 （同学们按自己平时吃盐咸度适量放就好）
把鸡蛋黄黄油海盐搅拌均匀后 倒入生蚝里 送入烤箱 烤5-6分钟 （因为生蚝放不平整我用开下的生蚝盖垫了一下）
烘烤时间仅供参考，每个人的烤箱脾气都不同呢，尽量看颜色 上色到金黄即可出炉哦！
打开烤箱的那一刻 满室奶香～～
每一口都是幸福和满足的味道～～
这是一个简单又美味的菜谱，你一定要试试哦！
粤式家庭版自制肠粉
肠粉是广东比较常见的早餐之一，小时候肠粉很便宜，但是现在外面卖的越来越贵了，而且不知道用什么制作的，这个跟外面卖的口味很接近，而且一包面粉可以做好久了，自己喜欢什么就加什么，早上起来做了吃，去上班挺好的。
用料：
A面糊
50克粘米粉
20克澄粉
10克玉米淀粉
5克油
160克水
B配料
适量油
适量猪肉
适量鸡蛋
适量葱
适量生菜
做法：
将材料A的材料全部放一起搅拌均匀，（面糊可以晚上弄好密封放冷藏，第二天用的时候拿出来搅拌一下就可以了）
其他材料切好放一边，材料B的材料自己自由发挥，喜欢吃什么就做什么哈（冬菇，牛肉，虾，甚至鲍鱼估计也行），不过大件的得切细点，不然很难熟
用尽量大点的盘子，底部刷一层油。
锅里烧开水，倒点面糊，尽量薄，肠粉是越薄越好吃的，把配料放上面。水开后盖锅盖蒸3分钟左右。具体自己注意一下哈。
看到变透明了，就熟了，用刮板刮出来。
烫点熟油熟酱油，吃的时候淋上去，就可以开吃了
素炒河粉
简单快速，大学时在食堂经常吃的~
用料：
河粉
卷心菜
盐
辣椒
醋
生抽
做法：
圆白菜洗净切丝，河粉（用的真空包装的）在开水里煮两分钟，捞出沥干水分
起锅下少许油，小火把干辣椒爆香然后下圆白菜翻炒断生，再下河粉
加盐，生抽调味。吃的时候少不了加点醋和辣椒油~
花生焖猪蹄
这是一道家常菜，也是从我爸妈那传承下来的哦，加上我这一年来带小孩做菜累积的经验，健康又美味的花生焖猪蹄不错哦。
用料：
1只猪蹄
半斤花生
3片姜
3片蒜
4片香叶
1个草果
适量沙姜
适量料酒
适量老抽
适量酱油
适量十三香
做法：
买回来的猪蹄首先用沸水焯一焯，用清水洗净备用。
热锅下猪蹄将水分控干，倒入适量料酒翻炒，再倒入花生油、适量盐调味。
热锅倒入适量油下白糖，小火慢慢煮，待白糖冒岀泡泡就倒入猪蹄翻炒上色，再加上一点点老抽金黄金黄的猪蹄就岀来了。
干花生用压力锅压一次捞起备用。
将花生倒入压力锅内，放入事先准备的蒜、姜片、沙姜、草果、香叶，再倒入猪蹄倒入半碗加有适量十三香的清水，盖好锅盖，压上10分钟。
10分钟后，香喷喷的美食就可以出锅了。
冰梅酱焖手撕老鹅
酸甜口味.不喜甜可少放些冰梅酱..吃过的都赞..因为操作简单..是老潘待客拿手菜之宠哈哈..
用料：
冰梅酱鹅半只
开水姜片2大片
盐
做法：
老鹅洗净加一匙（约15.ml高度酒飞水..捞起放冷水激凉..这样皮沒会完整
锅入少许油入.鹅放锅里几面炒微黄..干水..放入冰梅酱（可以分次加）量的话粘满鹅身即可..继续炒香.....炒作过程请小火不超中火（小心糊了）感觉酱味入了少许肉身即可加沒过鹅身的开水..水开后关小火焖制2小时左右合适自己的口感..1个半小时时入适量盐.搅勻继续焖..合适囗感后.大火收8分干的汁..捞起放凉些手撕..改沙锅..放入鹅肉肉..放入锅里剩下的汁..开火焖5分钟..加葱段盖5秒盖打开上桌（盖5秒是为了让葱变翠绿）
上桌
简单的手擀面
简单方便，可以放冰箱第二天当早餐。
用吃饭的碗，2碗粉，我是2个大人跟一个小朋友的分量，
用料：
200克（2碗）面粉
2个鸡蛋
一克左右（也可以不放）盐
面粉太干可以放一点点水水
做法：
2碗面粉倒进擦干的盆里，加盐搅拌均匀，打2个鸡蛋进去
用筷子搅拌成图片这样，觉得粉太多的可以放点点水
视频里有的粉没有粘上，我又放了一点点水
把面粉揉在一起
揉成表面光滑
切开
擀开，叠起来，切开
大小看你们自己喜欢
把切开的面条打来，一条条，放点面粉防粘在一起
这是2碗粉全部的量
开水放下去煮，煮久一点，捞起来过冷水
放点蒜蓉，葱，热油倒在上面
放自己喜欢的配菜
放陈醋，糖，盐，酱油，耗油，辣椒油，拌一下就可以吃了
虾皮酱油水蒸蛋
过筛能过滤掉泡沫，使水蒸蛋表面平滑。
用料：
2个鸡蛋
鸡蛋液的2倍温水or凉水
半勺盐
没有也行生抽，虾皮
做法：
鸡蛋混合水、盐，搅打一分钟，过筛。
加点虾皮，盖盖子蒸20分钟（蒸15分钟再闷到开饭也行）
出锅后淋入一点点生抽
沙拉酱版土豆泥
营养美味容易做，小朋友吃不够！
用料：
2个鸡蛋
1个土豆
大量勺沙拉酱
两片片火腿
少许黑胡椒
做法：
土豆切块煮熟。
因为还要用两个熟鸡蛋，就一起煮吧，记得煮之前洗一下鸡蛋。
煮熟的土豆块放在大碗里面，
剥开煮熟的鸡蛋，将两个蛋黄放在土豆块上。
放上沙拉酱，大约五汤匙。
加入少许黑胡椒，用勺子碾压土豆块，搅成泥状。
两片火腿切丁。
两个鸡蛋清切丁。
放在土豆泥里搅拌，尝尝味道够不够，不够的话再加点儿沙拉酱。
完成。
油泼蒜蓉龙虾
用料：
龙虾
1头蒜
2支小米辣
1棵小葱
些许油
做法：
龙虾对半分，清理干净。
蒜蓉铺在虾肉上大火蒸十分钟。
蒸好后蒜蓉面上放切细的小米辣和香葱。
油加热，可放几颗青花椒提味儿，端锅泼！大功告成
白醬燉雞肉野菜
這道在日本的“洋食屋”常常看到，非常的受歡迎。有大量蔬菜，健康營養，奶香十足。搭配麵包或飯或意麵就很美味。
這是我上料理課，跟日本廚師學的，老師教的很細致，一些小訣竅亦很適合運用到其他料理中。
用料：
1～2隻大雞腿
1顆洋蔥
半根或一小根紅蘿蔔
1大個或2小個馬鈴薯
200克菇類（隨喜好）
半顆綠花椰
『白醬』：
40克黃油
45克低筋麵粉
600ml牛奶
『調味』：
少許酒或清酒
適量水
適量芝士粉
2株迷迭香
1片月桂葉
做法：
大雞腿去骨（不要丟，熬高湯），厚肉地方，切幾刀，斷筋，兩面撒一點鹽巴。
＊如果買不到大雞腿就用棒棒腿5～6支代替
洗淨食材。洋蔥切片，紅蘿蔔和馬鈴薯切滾刀塊。
＊馬鈴薯比較快熟，紅蘿蔔相對要切比馬鈴薯小塊一點
雞骨先汆燙，放燉鍋，入500ml水，少許酒、一片薑、蔥。大火煮滾用小火煮20分鐘後撈出雞骨，高湯備用。
雞肉不放油，雞皮朝下，小火慢煎，待微皮微焦黃，翻面再小火煎。差不多六分熟，鏟起，切適口大小。
利用剛剛雞腿煎出的油脂，放洋蔥、紅蘿蔔、菇翻炒，最後放入馬鈴薯翻炒一下，倒入有高湯的燉鍋。
湯的量超不多比食材多一點點。入迷迭香、月桂葉、適量鹽、黑胡椒，雞腿塊，蓋上蓋子燉煮。
白醬製作：鍋內黃油融化，放低筋麵粉混合出微泡，關火，倒牛奶，攪拌至無顆粒，再開火煮到濃稠。有芝士粉這時加一些進來，沒有也可不用。
白醬倒入燉鍋，這時要常攪拌，有粉類加入很容易黏底。
綠色蔬菜最後放，因為久煮會褪色，口感也不好。綠花椰燙熟。
燉鍋食材煮軟，湯汁濃稠，調整味道（鹽巴和黑胡椒），關火。放入燙好的蔬菜，搭配麵包享用。
【宴客菜肴】海参瑶柱煲
过节特别是过年的时候总没有宴客菜拿出手
后面学的海参煲老人家和小孩都爱吃
简单易学日常亲盆好友来也可以拿出来“装逼”😄
用料：
1只海参
3瓣大蒜
1根葱
3片姜
10粒瑶柱
10只虾
8朵香菇
1勺调料：蚝油
0.5勺调料：酱油
1勺调料：盐
2勺配料：淀粉
做法：
【备料】1⃣️泡发好的海参（海参种类很多，我选的是红极海参，里面有点肉感家人很喜欢吃）2⃣️瑶柱泡水，稍微撕开 3⃣️干香菇热水泡软 4⃣️虾干倒水泡软（我用的是自己煮好的鲜虾所以没有提前泡水的步骤）
【备料】海参按适合吃的口感切小，我喜欢按形状切条状，蒜拍碎，姜切片，香菇泡软后去头切条状
【熬煮】将姜和蒜倒入锅中下一点油稍微爆香（懒的可省略爆香步骤）除了葱花的其他材料放入锅中倒入一碗水煮沸，倒入一勺料酒去腥，捞出泡沫漂浮物之后转中小火煲20分钟，放入一点蚝油一点酱油提味（家里有老人的话，适当延长煲的时间，海参会比较软烂）
【出锅】淀粉加水搅拌之后，倒入海参煲中稍微勾芡，这样子锅的汤汁有一种绵绸的感觉（不喜欢的可以忽略不做）撒上葱花和一点盐就可以上菜啦～
正宗新疆抓饭，附皮辣红做法
舅舅是从维吾尔族老乡那里学会的，为亲朋好友掌厨多次，堪称经典。故今日有机会偷学两招，遂分享如下。
今日用餐人数为5人
用料：
一公斤半羊腿
杯大米
8根胡、黄萝卜
适量白砂糖、冰糖
看详解盐
适量葡萄干
6根黄瓜
2个西红柿
2个洋葱
适量醋，酱油，盐
一坨大蒜，干辣子
适量葡萄干等干果脯
做法：
5人用餐的量：首先准备四个黄萝卜和三个胡萝卜，不用切皮，洗净即可。
锅中烧热油，按照买的羊肉量来酌情加，炒羊肉别太少就行
切羊腿，我们很喜欢大块吃肉，所以切的很大，吃起来很爽，你们可按自己平时的喜欢来
炒羊肉至微黄，切忌不能炒干，一定要保留肉水分和鲜嫩，然后盛出羊肉，不要带油，锅中的油留着还有用
泡米饭，漫过米饭大半，浸泡一小时，让米充分吸水，可以一开始就准备好
萝卜皮很有营养，所以不去皮，斜切成片，再切成条，不必过细，适中时口感很好，也易烹调，黄萝卜比胡萝卜好吃
我们买的是很大的洋葱，所以切了半个，如果你们买的是小的，建议切一个，切碎，放入刚才炒羊肉的油中，翻炒至金黄
炒萝卜，炒至萝卜已软但又微脆的时候，盛出，换个大容量的锅，将萝卜留一层做底
在刚才铺底的萝卜上加入所有刚才炒过的肉
将剩下所有的萝卜盖顶
加水。这一步非常关键，不要漫过萝卜，舅舅说，量全凭经验…
在炖煮胡萝卜的时候，我们可以来制作皮辣红啦！皮辣红是新疆的一道经典凉菜，吃抓饭必备，有解腻舒心的功效，如果抓饭少了皮辣红，那就没有了灵魂，他们是最好的朋友！（注明：洋葱在新疆被称为“皮芽子”，所以皮辣红就是皮芽子辣椒西红柿的简称。）
好的，首先，拍扁黄瓜，拍到黄瓜裂开了，斜切成片，不用过薄，有点块块的感觉，口感好
洋葱切片后手动分条，西红柿切块，青椒也拍扁后斜切条，加入盐、酱油、醋。
然后将一坨大蒜的所有蒜瓣都拍扁切碎，加入红色的干辣椒，不用洗，因为也不脏，并且一会要泼油。
泼好油之后，和刚才切好的材料拌在一起，试味，醋多一点更好吃，可以酌情加一点点味精提味，我本人不太喜欢也可不加。加一些白糖。最后加一些香油，拌匀，即可。
等所有食材都吸收到了汤汁，哇，那个味道爽极了
胡萝卜中加入冰糖，家里人不喜欢摄入过多的糖，所以加的不多，如果家中没有糖尿病人，可以再加一小块。糖尿病人就不要加糖了，但是风味会大打折扣。同时记得加孜然，加一大勺。然后加盐，我加了两勺，盐，试味感觉刚好。再煮一会继续加盐，盐要加到你再次试味的时候觉得有点咸了，即可。
萝卜煮个大概十来分钟或者七八分钟，就可以加米了，刚才浸泡米的水倒掉不要，然后平铺在胡萝卜上，压实，在上面拿筷子扎好多小孔，边缘也要扎到，扎扎扎，焖个两分钟。
开始翻米，所有的米都要翻一下，就是下面接触汤汁的翻到上面，上面未接触汤汁的翻到下面去接触汤汁。翻好以后，压平，扎孔。焖两分钟。此为扎、翻的第一次。重复三次，第三次不用扎。
我们感觉水好像有点多了，于是盛出了小半碗，备用。我们在扎、翻的第二次感觉水有些少了，遂又加了一些进去。
图为第三次未扎孔。此时，焖半个小时。可以去休息一下。
半小时以后，加入葡萄干，葡萄干一定要提前洗一下，因为不干净，有很多沙土。再焖3-5分钟。
盛盘。配上皮辣红吃，非常攒劲！
肉食爱好者的胡萝卜羊排咖喱饭🍛
我爱吃肉，吃肉让我健康^_^
用料：
半个洋葱
1根胡萝卜
2根羊排
做法：
1.煮羊排：薄盐生抽、肉桂什么的按自己爱好加，煮就行了。这个时候泡好大米。
2.煮羊排的时候切洋葱胡萝卜，切好了扔进锅里。想吃咖喱就在这一步把咖喱块也扔进去
3.算着时间还有十分钟的样子，把泡了一会的米放微波炉里加热，高火5分钟，中火2分钟2次，中间翻一翻。
4.找个大盘子乘起来，撒上混合香料碎，这样看上去比较好看^_^
自制桂花蜜酱
用一瓶酱来留住这一季的甜蜜！
小半个早晨的劳动成果，每一朵金黄的小花都是亲手从树上采摘下来的。
将采摘的鲜桂花倒到竹簸箕上，轻轻地筛一筛，将细小的尘粒及细花梗筛掉；分拣：过筛后的桂花进行分拣，剔除花梗、树叶等杂物，以及发蔫衰败的桂花；这个是费功夫的活计，耐着性子细细的挑捡，所以说外面买的东西哪有自己亲手做的干净，真理也！
将挑选好的鲜桂花放入大盆中，撒上小茶匙精盐挑拌均匀稍加腌制。
带香气的花儿是最招小虫子的，盐可以起到杀菌消毒清洁花瓣及使花瓣脱水的作用。还有其它的方法可以选用，如用开水氽烫等，但后一种方法会存在部分香味流失的问题。
用料：
（封瓶口用）保鲜膜
筛检好的桂花
3个（高温消毒）盛装桂花酱的容器玻瓶
蜂蜜
白砂糖
做法：
瓶底铺上一层鲜桂花
浇上蜂蜜，继续添加桂花，再淋蜂蜜，依此轮番操作
直至将容器装满，封瓶之前再浇上一圈蜂蜜即可。瓶口处覆上一层保鲜膜后再拧紧瓶盖，密封好后将玻瓶置于冰箱冷藏室，留出3-5天左右的发酵回甘时间，即可随取随用
菠菜粉丝汤
菠菜得常规吃法是凉拌，家里最常做的是凉拌菠菜粉丝。其实菠菜也可以做汤，也是一个刮油好汤啊。配上豪吉麻辣川香汁和豪吉鸡精，更是鲜的狠。
用料：
1小把菠菜
1捆粉丝
少许豪吉鸡精
半勺豪吉麻辣川香汁
1g左右盐
一点葱花
做法：
准备好食材。菠菜洗净。
锅中放水，水沸腾后菠菜和粉丝一起加入。粉丝记得稍微剪短一点，不然一根太长了，吃的时候不方便。
煮软后，加入豪吉鸡精。
再加入一滴豪吉麻辣川香汁(这个汁是耗油状，浓稠的感觉)，用筷子在锅中搅一搅。
尝尝咸淡，加入一点点盐，撒上葱花，出锅即可。
翠竹品香
用料：
菠菜
盐
糖
芝麻
麻酱
做法：
把菠菜洗净焯水，然后放到冰水里泡一下，这样做是为了让菠菜保持鲜绿的颜色
我们把处理好的菠菜攥干水份。这个时候我们取一张锡纸，把菠菜如图二那样摆成一个类似圆柱型的样子
然后我们用锡纸把菠菜卷成一个卷，然后放到冰箱冰镇1个小时
接着我们调麻酱汁，首先我们要把麻酱稀释一下，然后放入盐和少量的糖调匀
我们把冰镇的菠菜卷取出，然后打开锡纸，用刀切成一面成春笋样子的斜面，然后在斜面上沾上芝麻
在盘子里倒入调好的麻酱，然后将做好的“小春笋”摆到上面，吃的时候拌匀就好了
牛肉杂酱面
爸爸做的拿手菜，巨好吃。我能吃下满满两大碗面条！
用料：
半根蒜苗
250g牛肉
3瓣蒜
500g面条
三片姜
1根葱
1个小米辣
两个香菇（切丁）
1根胡萝卜（切丁）
少许花椒面
少许草果粉
少许鸡精
少许生抽
少许老抽
2勺黄豆酱
1勺甜面酱
少许盐
2小勺水淀粉
少量香菜碎和葱花
做法：
准备好上述食材
锅烧热，倒入菜籽油，先放入牛肉煸炒，变色后加入黄豆酱和甜面酱。
加入姜末，蒜末，小米椒，蒜苗，香菇丁，胡萝卜丁。

调味：生抽老抽（少许），盐，花椒粉，草果粉。煸炒后加入适量开水
开小火慢煮十分钟左右，勾入水芡粉，加入鸡精，搅匀出锅，撒上香菜碎和葱花。
杂酱做好后，在锅中倒开水加入面条煮熟。捞出，沥干水分。最后就加入特制杂酱拌匀吃，真的是太好吃了，希望大家喜欢，都是良心菜谱！
不要吃撑哦
地道香辣小龙虾
主图是我之前做私房菜时候的图片，看着还是挺怀念的。毕竟一个简单的小龙虾，研究了不下十种做法，最后的方子是在做了几十年小龙虾的老师傅的方子上略微修改后的做法，与外面饭店的味道相差无几。关键是其实并不是那么复杂，也不需要准备太复杂的香料。
用料：
3斤小龙虾
2-3勺豆瓣酱（切碎）
20个干辣椒
2勺十三香
2勺孜然粉
2勺辣椒油
20粒花椒
5片姜
1-2个蒜
半根大葱
3勺生抽
适量糖
适量盐
1瓶啤酒
适量芹菜段
适量紫苏叶
做法：
选材：一道菜首要的不是处理食材，应该是选择食材，小龙虾的选择尤为重要。如果有条件，尽量选1两以上的清水养殖的大虾，它的腮是白色干净的。不干净水域的虾也是长不了这么大的。
处理：耐心地处理小龙虾。用一把稍微大一些的刷子，把虾的腹部、头部、背部、尾部都刷干净。减掉头部，技术好的话可以直接带出虾头里面的沙袋，多试几只就熟悉了，看到满满的黄就对了，也说明这是好虾，黄是可以吃的哦。尾巴中间的那片麟甲，左右扭动一下，慢慢扯出虾线，再从虾背剪开一刀，方便入味。觉得有需要的可以把虾腮去掉，不过清水虾还好。虾脚也是视自己情况而定要不要剪掉。
炸虾：小龙虾需要先过油，而且油温需要在七成以上，这样既可以充分激发小龙虾的香味，也可以保持肉质的Q弹。在家做，如果觉得浪费油，可以用少量的油，分几次炸制，因为小龙虾清洗完还余有一些水分，炸的时候要注意防溅，用锅盖挡住锅边。
炒料：热锅冷油，小火放入姜葱蒜大葱炒香，再放入切段的干辣椒、花椒粒，翻炒片刻，放入豆瓣酱调到中火炒出红油，放入辣椒油、十三香和孜然粉，注意，不需要再放其他香料了。
炒虾：放入炸好的小龙虾，翻炒一下，放入一瓶啤酒，大概没过小龙虾的3/4，如果啤酒量不够可以加入一些清水。调入生抽、糖、盐，烧开后小火煮12分钟。
出锅：试味，通过味道判断此时是否补加一些盐，放入切好的芹菜段、紫苏叶，喜欢可加适量蚝油，大火收汁2-3分钟即可出锅。
榨菜鲜肉月饼
吃多了甜口的月饼，快来试一下苏式的榨菜鲜肉吧！同样的酥，不同的馅料，鲜咸酥脆的味道让人停不下来啦！
用料：
500g中筋面粉
一罐猪油
30g砂糖
84g水
250g猪肉
2个榨菜头
2个鸡蛋
适量料酒
适量老抽
少许麻油
少许蚝油
少许酱油
少许芝麻
做法：
首先制作油皮，中筋面粉300g，猪油120g，砂糖30g，水84g倒入盆中，揉20分钟变成面团，拉扯能出小薄膜
再制作油酥，中筋面粉200g，猪油100g，用手揉成面团
把油皮和油酥包上保鲜膜，油皮面团放入冰箱冷藏2小时
猪肉剁成泥倒入适量的老抽，料酒，蚝油
榨菜头清水冲洗一下，洗去盐份，切成丁，倒入少许白糖和麻油，搅拌均匀
把肉馅和榨菜丁搅拌在一起，盖上保鲜膜，备用
油皮每个25克捏成团，油酥每个10克捏成团，都用保鲜膜盖住，防止水份流失
油皮裹住油酥，揉成大团
把面团擀成长条，由上至下卷起来
所有面团第一遍擀完后，盖上保鲜膜醒发10分钟，擀第二遍，卷起来
把长条对折，压成饼，擀成圆形，加入肉馅
把肉馅裹入，底部捏紧封口
全部包好后，取2颗蛋黄，加入两滴酱油，刷于表面，撒上芝麻。烤箱150度上下火，烤25分钟
完成啦!稍微晾凉些就能开吃了
胡萝卜玉米牛奶汁
用料：
适量白绵糖
1根胡萝卜
1根玉米
适量牛奶
适量水
做法：
将玉米用刀贴玉米芯切出玉米，清洗干净，把胡萝卜切片，把玉米粒和胡萝卜片放入搅拌机里，放入适量水，搅拌1分半钟左右。
搅拌好的汁倒入锅里，放入适量白绵糖，加热烧开，加入牛奶，烧开即可。
鱼豆腐烧无皮五花
宅在家，做自己喜欢的食物，因为喜欢翻腾热滚滚的食物，它让我战胜了所有迟疑，胆怯，足以支撑我勇敢面对未来所有的不确定。
用料：
200克五花肉
1勺料酒
5根葱
勺生抽
10克糖
5克盐
1块豆腐
做法：
用冰冻后的去皮五花肉，超级好切特别薄（这是中途炒好的样子
鱼豆腐对半切：超市冻货区很多，这点几块钱
可爱鲜嫩的葱花（红配绿真是绝配）
热锅冷油煸肉出油
妈妈做的蒜蓉辣椒酱
热锅冷油煸肉出油，放入蒜蓉辣椒酱
放豆瓣酱，蒜蓉辣椒酱，生抽，白糖少许，有耗油提鲜更加
放入鱼豆腐，加水焖一会，翻炒均匀，出锅前撒入葱花。
随缘菜花羊肉卷
用料：
250克羊肉卷
1个花菜
4个干辣椒
3瓣大蒜
1根葱
2个洋葱
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
2勺李锦记蒜蓉辣椒酱
少许糖
适量盐
做法：
洋葱、葱、大蒜切好备用，花菜洗净切好备用。
锅中热油，放入干辣椒大蒜炒出香味。
放入羊肉卷，炒散至变色，加入洋葱和小葱。
加入料酒、生抽、老抽、白糖，炒匀。
加入花菜，炒匀。加入适量水，盖上锅盖闷一会。
加入耗油和蒜蓉辣椒酱，炒匀后加入适量盐调味。出锅。
香辣烤翅烤箱版
这款烤翅制作非常简单，用到了大喜大烤肉酱，这款酱比较实用，不止可以做烤翅 还可以腌制 鸡腿 鸡胸  培根，让制作步骤更简单。
用料：
40克大喜大烤肉酱
8只鸡翅中
半小勺盐
1勺辣椒面
做法：
鸡翅中划上两刀，方便腌制时更入味
加入40克烤肉酱调料和小半勺盐
加入一勺辣椒面，烤翅是否够香，辣椒面很重要。
充分拌匀，腌制3小时以上。
放到烤网上，下面垫个烤盘里面铺上锡纸，可以避免油滴到烤箱里不好清洗。烤箱200度预热10分钟。
放入烤箱 烤25-30分钟 ，喜欢嫩点的就时间短点，喜欢焦点的就时间长一点。
取出装盘就OK啦
自制草莓酱
今年的草莓季又近尾声了，趁着草莓便宜，赶紧做一批草莓酱，冻在冰箱里，闺女可以美美地吃半年了。
用料：
1200克草莓
170克白砂糖（最好是冰糖）
1个柠檬
1个玻璃锅或不粘锅
做法：
把草莓洗净，用料理机打成泥，喜欢果酱里有果粒感的，也可以切成小丁。注意不能加水。
在草莓泥里加糖，搅拌均匀。如果是切丁的，用糖腌制后会有液体出来，建议沥出部分液体。同时将柠檬汁挤出来。一整只柠檬的汁都挤出来待用。
将玻璃锅放在炉火上加热，火不能太大，不要盖盖儿，手要不停的搅动。以免底部糊了。火大了，或者盖盖子，容易溢出来。由于草莓泥比较浓，一旦出现溢出的迹象，就很难控制，只能将备好的柠檬汁倒入锅中，同时关小火就行了。如果没有出现溢锅的现象，可以在熬好前10分钟放入柠檬汁。
当草莓泥中的水分蒸发得差不多了，汁液变得很浓稠了，就能关火。装果酱的容器最后先用开水烫过后自然沥干。这样不会有杂菌。草莓酱储存的时间会长一些。一般冷却后密封放入冷冻室可储存半年以上。冷藏也能放2-3个月。
零失败的椰汁千层糕
每次做完千层糕都会有朋友叫我发步骤给她，为了方便日后发给朋友和自己查看，还是要保存整个步骤下来。（封面做的刚好九层，寓意好～长长久久）
用料：
500克马蹄粉
400ml椰浆
4条（不喜欢太甜的放3条）黄片糖
4碗水
做法：
我家的爱甜，所以我会放4条糖，冰片糖或黄糖都可以。
因为糖水要放凉才可以，所以第一步先煮黄片糖水。放3碗半水，水煮开后加入黄片糖，煮至糖完全融化，关火放凉，黄片糖水一定要彻底放凉。（这里说的水3碗半或4碗都可以的，糖溶后可以试试糖水的甜度是否可以接受，太甜可以自己加半碗冻滚水。）
糖水放凉后加入一半的马蹄粉，用筷子搅拌均匀，最好要搅到没有颗粒，即马蹄粉完全融化，静置几分钟后待用。
把椰浆和另一半马蹄粉倒一起搅拌均匀，这里我一般会加半碗冻滚水一起，不加水也可以。搅拌均匀后静置几分钟好让马蹄粉完全融化。（我觉得椰浆超浓稠，而且跟糖水相比这里兑出来的份量会少点，所以我一般加半碗冻滚水。）
现在可以蒸了，锅里先烧水，水开了以后第一层先往盘里放黄片糖水（两勺），加之前要搅拌均匀，因为马蹄粉浆会沉底，加盖蒸三分钟；三分钟后黄片糖水刚熟，是黄色半透明的（如上图）。蒸的时间太短糕还没成型，蒸太久了层与层之间又粘不上整个千层糕会散掉，所以蒸三分钟为佳。
然后在成型的黄片糖水上面加一层椰浆，不用太厚（一般一勺半至两勺）；黄糖水熟了会出水，所以加椰浆后会如上图。只需用勺子轻轻抹均匀。

如图用勺背轻轻抹均匀
抹均匀后的椰浆，同样加盖蒸三分钟。
蒸三分钟后椰浆这层就这样了
就这样一直黄片糖水、椰浆间隔着加层，每层蒸3分钟，每次加层之前都要搅拌均匀。加到最后那层必须是黄片糖水，因为椰浆蒸久了表面会凹凸不平，为了美观第一层和最后一层必须是黄片糖水。

步骤 15
最后一层加完了要蒸十分钟彻底蒸熟。蒸太久了糕表面会起泡，所以十分钟刚好。蒸完起锅，彻底放凉以后再切开。热的时候切，糕会粘刀上，切出来不平整不好看。
因为没有添加防腐剂，所以千层糕放不久。一次没吃完请用保鲜袋封好放冰箱，冻过的千层糕口感会硬一点，下次吃之前再蒸热吃口感又会变回刚做好那时的Q弹了。
超下饭的豆豉蒸肉:
用料：
200克豆豉
1勺料酒
1勺酱油
4颗冰糖
4颗蒜瓣
300克五花肉
少许盐
少许生粉
做法：
五花肉切块，放盐，酱油，生粉，料酒腌制备用。
蒜瓣切丁，与豆豉混合，吃辣可以放干辣椒。
五花肉下锅炒至七八分熟，放冰糖上色红烧，再下豆豉，蒜粒混炒。
放蒸锅隔水蒸，不用再放盐，豆豉够咸，怕烧干可倒点水。
出锅。放了点辣椒粉，有干辣椒更好。
👩🏻‍🍳咖喱牛肉
用料：
适量牛腩
适量土豆🥔
适量胡萝卜🥕
适量洋葱
适量咖喱块
适量油
适量盐
适量巧克力
做法：
牛腩冲洗切块，冷水下锅焯水，捞出来洗干净[尽量用热水洗]
砂锅里放生姜料酒，足够的水，烧开，放入焯水洗过的牛肉，盖上锅盖，烧开后转小火焖煮半个小时
捞出牛肉沥干水份，煮牛肉的汤汁留下！！！锅中热油，先放洋葱炒出香味后放土豆块和胡萝卜块，再放牛肉多炒一会儿
锅里倒入刚刚的牛肉汤汁，要没过所有食材[这里还可以加少量牛奶或椰奶或椰浆]味道会更浓郁，煮开后，盖上锅盖小火焖煮五分钟
放入咖喱块和少量巧克力，注意搅拌均匀，煮至汤汁浓稠即可
巧克力淋面
用料：
20克巧克力（法芙娜58%）
20克奶油
1：1，奶油可以多一些
做法：
隔开水融化巧克力，
一边融化一边搅拌
搅匀颜色，很有光泽
如果不是这个流动状态，浓稠了了，就加一些淡奶油
倒入裱花袋
剪开一个小口
蛋糕抹面好后，需放冰箱冷冻，20分钟左右，然后拿出蛋糕，裱花袋在蛋糕表面移动挤出，需要挂壁的地方停顿一下，继续移动，表好后继续放冰箱冷冻，然后移到冷藏层。
香煎秋葵
很多人不喜欢秋葵的口感，试过各种做法，觉得用油煎方便好吃；
不会有拉丝的粘液，是软嫩的辣椒口感；
橄榄油或者黄油放点盐将秋葵煎软，上碟趁热撒黑胡椒粉，
黄油煎的非常香；
喜欢重口味的，用陈醋（柠檬汁）酱油或者辣椒、芥末做个蘸料，
用料：
秋葵
橄榄油（黄油）
盐
黑胡椒
做法：
秋葵洗干净，晾干，
切去一点点蒂，（不要把蒂全部切掉）；
锅子稍微预热，放入油、秋葵、撒点盐，中小火煎，
偶尔翻动，秋葵颜色变深，外表一点点缩就可以啦。
装碟，撒黑胡椒粉食用。
我没有放黑胡椒，
做了蘸料：酱油，柠檬汁（醋）、辣椒
莜面饸烙
用料：
适量莜面
适量水
做法：
纯莜面和中筋面粉以4：1的比例混合拌匀。（不是纯莜面不用加面粉）
锅里放入少量水，烧开。
从烧开的水中盛一勺倒入面中，用筷子拌成疙瘩，直到还剩余少许干面，揉成团，不要太软，略硬为宜。
取适量倒入模具中，直接把饸烙压在蒸屉中，不用放蒸笼布。
大火蒸20分钟。
啤酒鸡翅（加土豆）
全程大概25～30min，鸡翅脱骨，土豆绵软。
用料：
10个鸡翅
1个土豆
1瓶（易拉罐）啤酒
1勺老抽
视情况冰糖
视情况盐
1.5勺生抽
适量葱姜蒜
3勺料酒
2个干辣椒
做法：
鸡翅两面划刀，倒入料酒，少量生抽，葱和姜放在保鲜袋里腌制一个晚上。
倒油热锅，放入葱姜蒜大料煸香后放入鸡翅，中小火煎至两面金黄微焦。
倒入一瓶啤酒，大火烧开后转小火，放入两个干辣椒。
十分钟后倒入土豆，再煮15分钟。
尝一下土豆熟就可以大火收汁。
收汁时小心土豆糊底，可以将土豆放到鸡翅上或者适当抄底搅拌。
葡萄司康
用料：
适量高粉
适量黄油
做法：
面团揉匀
放入烤箱
出炉
排骨炖豆角🌽
用料：
半斤排骨
1斤豆角
1根玉米
2个八角
1勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
4片姜
1根葱
4瓣蒜
适量盐鸡精
做法：
净排洗净放入锅中，加入2勺料酒，2片姜，煮开除去血末
焯好水的排骨，洗净控水备用
豆角摘丝，掰两节，洗净备用
准备八角，姜切片，葱切段，蒜切碎
起锅热油，油热放入姜片炒香
放入排骨煸炒一下，放入老抽上色
再放入豆角，葱，蒜，八角炒至豆角变色，再加上2勺生抽，2勺盐
最后加水末过食材，再放好煮熟的玉米，盖上锅盖炖30分钟
出锅前，加入少许鸡精，可以尝一尝咸淡，适量加盐即可
香辣虾虾联盟
用料：
一块姜
4粒瓣蒜
一段大葱
3个杏鲍菇
1个莲藕
300克去头海虾
一盒小龙虾
做法：
材料准备：
姜、蒜切片，大葱切丝备用；
海虾洗净备用；
莲藕、杏鲍菇开水煮熟后，分开捞出备用；
海虾开水烫一分钟，捞出备用；

起锅烧油，放入葱姜蒜，爆香后，放入海虾；
两面微焦后，放入小龙虾，加老干妈辣椒2勺、十三香粉两勺，酱油、糖适量
水煮开后加入莲藕、杏鲍菇，再煮五分钟
加入适量盐后，装盘开吃，鲜香味美
咖喱牛肉（简单版）
咖喱的味道真是无法抵御，浓浓的汤汁拌在米饭上，食量又要上涨了。

两个大人和一个宝宝的份量。^_^
用料：
250克牛肉
1个土豆
半根胡萝卜
50克百梦多咖喱
一小块年糕
适量葱
适量姜
做法：
清洗牛肉，将牛肉切成小块。
牛肉块冷水下锅，水刚淹没牛肉块放点姜片、料酒（去腥），水开后焯5分钟。
焯完水后，清洗干净。将牛肉块放进锅里炖30分钟。炖好的汤别倒掉，后面煮菜的时候可以用到。
将胡萝卜、土豆洗净去皮切成小块，年糕也切小块，姜切片。
热锅里放油，油比平时烧菜量少点。等到油热，放入葱姜爆香。
先将牛肉粒放锅中翻炒1分钟，然后将胡萝卜、年糕、土豆，顺次放入翻炒2分钟。加上之前炖牛肉的汤，淹没食材。（喜欢汁多的可以再多放点水）
将食材炖熟炖烂后，调小火放入咖喱块，翻动食材直至咖喱块融化，再煮到汤汁浓稠，关火。
咖喱炖牛肉就好了，再根据个人喜好，浇在面或米饭上。
超级美味的辣炒花蛤
很久之前吃了一次超级好吃辣炒花蛤
我试着做了好几次
终于找到方子了
用料：
1斤花蛤
1勺豆瓣酱
2瓣蒜
2个干辣椒
2勺生抽
1勺耗油
适量盐
1个八角
1个尖椒
2根香菜
做法：
将花蛤，放水里，放盐和香油吐一下沙子，这样炒起来不硌牙
接下来就是切配料：香菜2颗切段，尖椒1个掰一下，葱花，蒜末，辣椒适量
差不多半个小时后，将花蛤重复的颠一下，洗干净，然后烧水，等水快开的时候，放热水里，然后加盐，把花蛤烧开口
然后将花蛤捞出沥水
锅里加：八角一个，葱花，蒜末，辣椒炒香，我不吃姜就没发姜，吃姜的可以放
然后加入适量的豆瓣酱抄一下
放入花蛤，炒一会儿后，放入尖椒，香菜，生抽，耗油，适量的盐
最后的最后在放入半碗水淀粉，大火收汁，这个时候的花蛤应该是入味了
出锅，完美～
超级好吃，味道超级入味
杂酱面
用料：
500克生面条
250克猪肉
豆瓣酱
一个青瓜
做法：
先是把猪肉剁碎备用，把青瓜切丝备用
热锅放入少许油把猪肉末放进去爆炒，炒微熟起锅待用。然后放豆瓣酱入锅煮滚放猪肉末起锅。注豆瓣酱很咸的所以炒猪肉末时不用加调料。
洗干净锅，放入清水烧开放面条下去至三分钟捞起，可用冷水过滤可不用，根据个人喜好。
面条放入碗里，加入青瓜丝再淋上猪肉末这样就OK了。
油豆腐蒸排骨瘦肉粉肠
秋干气燥，容易上火，尽量想些蒸菜给孩子吃，今天尝试了一下油豆腐蒸排骨瘦肉粉肠，超级好吃又清淡，底下用来吸汤汁的油豆腐是吃过最好吃的油豆腐。喜欢清淡的家庭推荐给你们这个我自创的菜，我家儿子不吃辣，这是专门为他做的。
用料：
15个油豆腐
2勺料酒
2勺盐
250克排骨
250克瘦肉
250克猪粉肠
1勺老抽
3片生姜
3勺淀粉
3大勺陈醋
一小勺油
做法：
粉肠，排骨，水开了放进去煮2分钟，放陈醋3大勺煮，我就是随意倒的，这是去腥的最关键的一步。瘦肉剁碎，油豆腐千万不要泡，要这样干的。
剁好的瘦肉用淀粉3勺，生抽一点，放点点盐，油一小勺，拌匀
粉肠切段，料酒，盐，老抽拌匀
排骨，料酒，盐，老抽拌匀
油豆腐铺好
拌好
放在油豆腐上面铺好，放3片姜
我今天特地守着，发现2小时就足够了，3小时太烂。只要2小时。
好了，非常好吃。不吃辣椒的强烈推荐。
五仁月饼
用料：
40g核桃
40g花生
25g腰果
40g瓜子仁
10g葡萄干
20g金桔干
10g蔓越莓干
25g黑芝麻
25g白芝麻
50g糖
5g白酒
28g玉米油
70g水
65g糯米粉
35g中筋面粉
25g南瓜子仁
做法：
各种坚果上下火160度烤5分钟  出炉敲碎
与其他材料混合捏成团醒10分钟就可以用了