xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小美版红烧土豆
一道家常百姓菜，经济实惠，营养好
用料：
2个土豆
10克生姜
几段葱白
25克油
20克生抽
30克料酒
5克糖粉
150克三层肉
做法：
主锅放25克油，生姜，葱白3分钟V健反转小勺爆香
放入生抽，料酒，糖粉随个人喜欢加或不加，10分钟V健，反转小勺，炒3分钟左右颠锅一次
音乐响起，撒上葱花装饰用，趁热享用

趁热享用
甘肃老家炸油饼、炸麻花
用料：
130克水
35克糖
300克面粉
35克植物油
3克酵母
做法：
揉好面团，发酵到手指在面团中间插个洞，洞不回缩
然后分几等份，每个搓长条，切小份，擀成饼，醒发15分钟
然后放油在锅里，烧热后，把擀好的饼，用筷子在饼中间插个洞，然后放进去，小火炸到两面金黄，出锅晾凉即可
自己动手做健康早餐——松软可口的肉松面包
爱家人就要从关注家人的健康开始。
那么，每天从早餐开始，自己动手吧，
给你的他和你的宝贝，
一份饱含爱意的健康礼物吧。
今天这款健康早餐套餐是我们家常吃的，孩子和大人都很爱滴，
由【奶香面包+肉松+苹果燕麦粥】组合滴，
小伙伴不妨一试！
用料：
材料：高粉270克、糖45克、
鸡蛋45克、牛奶35克、淡奶油45克、
酵母6克、汤种80克、黄油28克
做法：
1、将黄油除外的所有材料放一起揉成光滑面团，再放入黄油继续揉至扩展阶段，进行第一次发酵。
2、将发酵好的面团取出排出大气泡，分成大约50的小面团，滚圆再盖保鲜膜松弛15分钟。再将小面团擀成长圆形。
3、从一端慢慢卷起，收口捏紧，滚成橄榄形，开始第二次发酵。
4、将发好的面团刷上蛋液，烤箱预热180度烤15分钟左右即可。做好的面包涂上沙拉酱，裹上肉松就好了！
巧克力吐司
这是一款香气浓郁、口感绵密的巧克力大吐司。相比买来的吐司，自己做的料更足更好吃，而且无添加更健康，巧克力控们绝对会在这款吐司面前沦陷……
用料：
【液种面团】
25克高筋面粉
0.5克酵母
25克水
【主面团】
240克高筋面粉
45克细砂糖
11克（过筛）可可粉
2.5克盐
15克黄油
25克淡奶油
120-130克左右水
2.5克酵母
适量（刷面团表面）全蛋液
8克（装裱花袋中）软化黄油
乐葵大号吐司模（450克）【使用模具】
做法：
首先制作液种面团：小碗中倒入水、酵母，用筷子搅拌均匀，静置3分钟，再倒入高筋面粉，搅拌均匀；
盖上盖子或保鲜膜，室温放置30分钟，再放入冰箱冷藏12小时；
第二天早上做好的液种；
制作主面团：采用后油法将主面团材料和液种面团揉至扩展阶段；
盖保鲜膜放温暖处一发至2倍大，温度28-30度，大概50-60分钟；
取出排气，平均分四份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟；
取一个面团擀开，再卷起来，放入吐司模具中，温暖湿润处进行二次发酵，温度36度，湿度75%左右，大概30-40分钟左右；（2次发酵时不要盖保鲜膜）
预热烤箱180度，10分钟；
面团表面刷一层蛋液，割斜刀口，挤上黄油，烘烤温度，上火180度，下火190度，45分钟左右，10分钟左右上色后盖锡纸；（要根据使用吐司模具适当调整下火温度）
出炉后震几下，脱模放凉。
超级柔软又拉丝，大人孩子都喜欢。
红豆沙粽子
喜欢吃红豆沙，一直木有机会做，买的太甜，失去豆沙的清甜，所以，趁这个机会，自己get起来~
用料：
适量红豆
25片适量粽叶
700克糯米
适量糖
适量油
做法：
先把红小豆泡一夜，第二天煮熟了，
料理机打的时间久一点，如下图
细腻一点
锅里放油，比炒菜多一点，放绵白糖适量，炒化
这样，就可以下豆沙了
不停翻炒到水分很少了，
放冰箱冷藏半小时就变成这样了，可以握团了
淘米，把粽叶洗好了减去头部
折过来
把豆沙团放进，米压实
折过去
捆结实
马蹄香菇凤爪汤
此汤有提高免疫力、清热养颜的功效。

🤣图片是17年的手机存图，当时发过微博，现在手机里已没有更多细节存图了。
用料：
16只鸡脚
15个马蹄（荸荠）
50克干香菇
3片生姜
适量盐
5片生姜（焯水用）
1根小葱（焯水用）
1勺料酒（焯水用）
做法：
①香菇冷水浸泡至软，漂洗干净后备用。                ②马蹄洗净削皮备用。
鸡脚洗净，冷水下锅焯水，锅里放入焯水用的姜、葱、料酒，煮至水滚捞出，在水龙头下冲洗掉血水浮沫，剪去脚甲（如果焯水前剪脚甲，加热后皮收缩骨头会露出来比较难看🌚），沥水备用。
将处理好的鸡脚、香菇、马蹄3片生姜一起放入汤锅，加冷水2.5升大火煲滚，若有浮沫用汤勺撇出，改中火煲30分钟转最小火煲2小时，出锅前用汤勺撇干净浮油，加盐调味，完成。
思慕雪
用料：
2个猕猴桃
半个雪梨
半根香蕉
适量青葡萄
少许椰蓉
少许杏仁片
少许坚果粉
少许葡萄干
少许干玫瑰
做法：
猕猴桃、雪梨、香蕉去皮切块，打成泥，冷藏片刻

装饰
椰汁千层糕（菱粉）
在欧洲很难买到马蹄粉，第一次用菱粉制作，没想到也很成功，Q弹Q弹，超好吃。没有过程图片，完全就是为自己记录一下这个制作方子和用量。甜度刚刚好，自己不喜很甜，所以喜欢吃很甜的可以适当添加糖。
用料：
红浆：
80克糖粉
70克红糖
400克清水
200克菱粉
白浆：
150克菱粉
150克牛奶
60克炼奶
400克椰浆
做法：
1 红浆部分：将红糖和汤粉与400克水混合加热至糖融化，待水不烫手时加入200克菱粉搅拌均匀
2 白浆部分：400克椰浆+150克牛奶+60克炼奶 搅拌均匀，加入150克菱粉，再次搅拌均匀 待用
3 蒸盘里涂上黄油，放入蒸锅里一起蒸热,水开后，开始倒入一碗红浆，等待2-3分钟，蒸至透明便可进行下一步加入白浆，依次操作。重点‼️最上层和最低层都必须是红浆。

4. 蒸最后一层时，时间长些，大概蒸10分钟。

5  冷却后就可以倒扣取出切块开吃啦。Q弹Q弹的😋超好吃
味增烤鱼米汉堡
魚肉和味增相當搭配，配上米飯更是絕妙～
何不給每日常吃的米飯變變花樣？
用料：
麵粉
龍利魚或沙巴魚
味增
米飯
胡蘿蔔
洋蔥
醬油或生抽
味淋或糖
芝麻（黑、白）
鹽
胡椒粉
沒有也沒關係生菜
做法：
準備材料。
將魚肉以鹽和胡椒粉稍腌15分鐘。
洋蔥、胡蘿蔔切絲。

米飯壓制成型，表面稍塗醬油後，放入烤箱稍烤至表面上色。
將腌好的魚片沾麵粉後略煎干，然後塗上味增後放入烤箱稍烤入味。
起鍋炒洋蔥絲、胡蘿蔔絲，加入醬油和味淋調味。
沒有味淋的話，用點糖調味也行。
出鍋後，拌些芝麻。
將米片取出，放上生菜、魚片、洋蔥胡蘿蔔絲，再蓋上另一米片，點綴點黑芝麻。就ok!
彩色凉皮
从小就对凉皮情有独钟。出来工作后终于学会了做凉皮，还是自己做的凉皮好吃，所以夏天还是做凉皮多一点。身边的同事也都喜欢吃。尝试着做了一下蔬菜凉皮，一次就成功了。在此分享给大家。
用料：
克水
克面粉
菠菜汁
豆芽
黄瓜
做法：
1。把面揉成面团。随便用什么面粉，个人觉得这个不用讲究的，无所谓高低筋。然后放在水里去洗，洗出来的水放着沉淀。直到最后会洗出来面筋
2。我一般都是晚上九点左右洗的，放置一晚上早上六点半起来开始做。把面汁上面的水倒掉，留下下面沉淀的。搅动加上菠菜汁（菠菜汁是用榨汁机榨的），加多少看自己。
我用的这个盘子是网上买的专门蒸凉皮的，平时炒菜的锅里就可以放得下的(尺寸是7寸，23cm。官方名字叫凉皮锣锣）用两个。里面擦点油，一勺放进去转圈转均匀了然后放热水里盖上锅盖煮。另外一个锣锣也放点油两个换着来。煮上一两分钟差不多拿出来连这个锣锣一起放到准备好的凉水中，把另外一个锣锣放进热锅盖上锅盖煮。然后把凉水里那个面皮揭下来就这样循环往复。
就这样一张张凉皮就好了。面筋放点酵母，揉一下擀平放到锣锣里置入热水中转上六七分钟吧。
然后凉皮切好，我是煮的豆芽切的黄瓜一起配的。至于放什么调料最后因各人口味而异啦！我们放的醋  盐  香油   芝麻酱等等。很好吃的。各位小伙伴们，心动不如行动！
🌸水果沙拉拼盘造型😍草莓🍓蓝莓创意摆盘😊水果美食菜肴装饰🌸花式摆盘
唯有爱👄与美食不可辜负🌸生活需要仪式感🌹记录生活🌈记录美食👄
用料：
2个草莓
2个蓝莓
1勺沙拉酱
做法：
水果清洗干净
🍓草莓对半切开，放上一个蓝莓点缀
挤点沙拉酱在盘子上，用筷子划出形状，再用纸擦去多余的部分😁
天使之翼～一个挺喜欢的女装品牌的主打系列
用于美食、牛排、或者沙拉等摆盘装饰
水果炒酸奶
喜欢的点点关注收藏哈😊
蒜蓉生蚝🌸
香菇山药炖乌鸡
秋乏，天干物燥，多喝一点汤汤水水的，来补充体力吧
用料：
2片乌鸡一只姜
一段山药
几朵干香菇
1小把枸杞
几粒花生
几粒红枣
做法：
乌鸡去内脏洗净控干水份，姜切片备用
干香菇用水泡发备用
山药洗净去皮切块备用
砂锅中倒入足量水，放入乌鸡，煮沸后，撇去浮沫
再放入其他材料，转文火煲1个半小时。食用前，加入适量盐调味即可
电饭锅蒸的蒜香排骨
因为简单，就尝试了，非常成功。
用料：
800克排骨
10片姜
1根切片葱
1袋蒜蓉辣酱
做法：
蒜蓉辣酱涂抹至每块排骨密封腌3个小时
1、排骨打水超
2、姜片和葱片摆放电饭锅底
3、放排骨
4、加水，高于排骨
补锌南瓜泥（6个月辅食）
用料：
克南瓜
做法：
南瓜切块蒸熟
用辅食机榨成泥状就好了
🍑桃子苏打水
喜欢吃桃，一次买太多，就变着花样吃
用料：
适量苏打水
2个桃子
15克冰糖
20克水
做法：
准备材料！两个桃子🍑一个软些（煮桃浆）一个脆些（装饰用）
将软些的桃子去皮，切块！（我的桃子肉是黄色，如果是水蜜桃，就是红色的，熬出来的汁颜色更好看）
➕水➕冰糖，起锅小火慢慢熬
熬煮桃子的水分都出来了，就可以停火了。
用网筛过滤桃浆，去除上方的泡沫，放凉备用。
将放凉后的桃浆倒入杯中，再将另个脆桃切块，放一些到杯中。（不放也可以）
沿杯壁加苏打水，会出现分层（如果桃浆是红色就挺好看的，我的是黄色，看不出来。）
想再冰一些，就放冰箱冷藏（喝前搅匀），味道清甜，不是很甜，如果想要口感再重些，可以加雪碧！
雪菜，简单腌制就好吃
这个唐人超市都有卖的小芥菜，也是到了多伦多才认识的，后来在大统华买了由它腌制的雪菜，喜欢，也尝试着自己腌，腌好的雪菜，无论是配上鱼，肉，和素炒都好吃，真是简单又美味。
用料：
一包小芥菜
适量盐
做法：
唐人超市买的小芥菜一包.
洗净
放在沥水盆里沥干，我放了一下午，四，五个小时。
预备两个干净无油的盆，一个腌菜，另一个放在上面压菜。
将洗净晾干的菜放入盆中，在上面均匀洒上一层盐，然后用手揉搓菜梗和菜叶。
将菜翻转，再撒上一勺盐揉搓。
基本都揉透，菜已经软塌。
放入盆中，上面加一点重物。（
二，三个小时后，翻一下，再揉搓，再压上重物，继续腌。
第二天就好了，放到玻璃容器里冰箱冷藏十天半个月都可以，可以做雪菜毛豆，雪菜鱼片等美味又简单的下饭菜。😊
广州皇帝菜
这个菜很好吃的
用料：
1瓶怡宝矿泉水
1有益c
1ysl口红
200克无比滴驱蚊水
1autan膏
1风油精
100g白开水
做法：
直接往里面怼就行了
搅拌技术
锅塌豆腐
很惊艳的味道！传统鲁菜，值得亲们尝试~高三陪读妈妈菜谱第l7道菜
用料：
1大块豆腐
1个鸡蛋
适量蚝油
适量淀粉
做法：
豆腐切厚片（一般选用北豆腐，就是老豆腐，我用的偏嫩的家常豆腐，感觉更好吃），豆腐片两面的表面洒点干淀粉。姜切丝，大葱切圈，干红辣椒丝备用。
打一个鸡蛋调成蛋液。平底锅放油，将豆腐两面裹上蛋液，放平底锅煎
两面煎至金黄
盛出

锅内留底油，爆香姜丝，大葱圈，干红辣椒丝，再加入生抽，蚝油，白糖，醋，水或高汤，煮开（各种调料适量，自己把握）。
转小火，将煎好的豆腐码入锅内，炖上一会儿，翻面再炖一小会儿收汁。
淋点香油，撒葱花，小红米椒点缀，出锅摆盘。
味道好得无法想象，你值得尝试~
辣白菜炒饭
用料：
1个鸡蛋
2片富爸爸辣白菜
半根胡萝卜
切10片大葱
一些香肠
一小碗辣白菜酱汁
少许植物油
做法：
材料准备 胡萝卜切丝 大葱切片 香肠切片
倒一小碗辣白菜酱汁
倒入植物油 将鸡蛋炒一下
加入其他食材 翻炒 倒入酱汁入味 至食材都沾上酱汁
加入辣白菜 翻炒 至白米饭与食材均匀混合后
抹茶贝果三明治
快速搞定的阳光早餐~
用料：
1个抹茶味贝果
1个番茄
1个鸡蛋
金枪鱼罐头
芝士粉
黑胡椒
甜辣汁
番茄酱
做法：
烤箱200℃预热，贝果切开，烤至边缘上色。
煮鸡蛋，生熟度根据自己喜好~
番茄洗净切片。
金枪鱼肉剁碎，可以挤点柠檬汁去腥。
在贝果上，依次铺上番茄片，鸡蛋片，金枪鱼肉，淋上甜辣汁，挤上番茄酱，撒上奶酪粉和黑胡椒，完成。酱汁也可以替换成别的，根据自己的喜好来~
懒人食谱｜最偷懒的热红酒
消耗好难喝的廉价红酒，家里有啥扔啥
用料：
1杯红酒1
1根肉桂
1个柠檬
做法：
食材
橙子去皮留用，剥橙肉煮酒，小火
煮酒的过程折腾一下橙皮
酒15分钟后加少量柠檬汁和肉桂粉，关火，闷一会儿
过滤，果子可以单独吃掉
出品！
你的关注让我很开心哟～公众号里有更多食谱、日常生活的分享，可以围观一下哟～
重庆油茶（十分钟搞定）
馓子油茶（又叫担担油茶）是川渝两地的风味小吃，油茶是四川地区的特色早餐，在重庆的地位也绝不亚于小面，糍粑块和糯米团儿。
四川的风味小吃馓子油茶与在不同侗、瑶、汉族及著名的有武陟油茶等，在原料配方与制作方法都有不同之处。

油茶其实就是像藕粉一样的食物，稠稠的，很好吃，吃起来又很舒服，很享受，像喝茶一样，颜色又像油的颜色一样，黄黄的。油茶端上桌，被掐碎的馓子堆成金碧辉煌的“冒儿头”，馓子下面是搭配精致的各类调料，最后才是澄黄色的糊状油茶。当用细瓷调羹伸入碗内搅拌，一款凸凹有致、多味吐芳、脆柔相融、诱人食欲的美餐便可享用了。
用料：
馓子
米粉
盐
姜末
香菜
油辣子
花椒粉
芝麻油
味精
按个人口味添加猪油（可不放）
按个人口味添加宜宾芽菜/榨菜（可不放）
做法：
大米用搅拌机打成粉末状。
加水煮开，不时搅拌，以免糊底。煮开后一分钟即可关火。
加入各种调料备用。
将煮开的米粉羹倒入调料中搅拌均匀。
加入馓子，开吃！
电饭锅版腊肠煲仔饭
电饭锅。。。广式腊肠＋川味腊肠煲仔饭
用料：
杯大米
根胡萝卜
朵香菇
克盐
勺酱油
2根广式腊肠
2根川味腊肠
做法：
胡萝卜🥕和香菇切丁，姜蒜切丝
广式腊肠＋川味腊肠切片
油锅炒香葱和蒜。下胡萝卜丁和香菇丁，放盐，酱油后翻炒几下出锅，时间不用太长，因为还要电饭锅焖。
把炒过的菜丁放进泡过的大米中，放电饭锅搅拌一下。
广式腊肠＋川味腊肠摆放在最上面！
用电饭锅焖饭
喜欢锅巴的，再用锅巴功能再焖一次。
出锅啦。。。可以调酱油汁浇到饭上！
虾皮烧儿菜
说起这道菜，满满的都是回忆。儿时最爱吃的就是妈妈烧的这道菜，虾皮的鲜味，配合上儿菜的香味，那叫一个舒服呀，吃到最后连汤汁都要泡到饭里一起吃完。
用料：
适量虾皮
一个儿菜
少许盐
葱段
蒜
花椒
做法：
将儿菜的皮剥了后切成条状
将虾皮提前泡水里清洗干净后待用
炒锅放油，油热后将蒜瓣和花椒放入，继续放儿菜，翻炒，炒一会儿后加入适量水，水刚好盖住儿菜就行了，期间翻几次。
烧一会儿后，将虾皮和葱段放入继续烧，全程大火，直到汤汁收浓。
起锅前加入适量盐就可以了，鸡精都不用放，虾皮自带鲜味。一份香喷喷的虾皮烧儿菜就搞定啦～
小米蒸排骨
小米蒸排骨是江苏一带的传统风味小吃，属于苏菜系。腌制的过程能让小米吸足水分和调料，蒸后的小米有汁料和排骨的香味，软糯入口。
用料：
400g排骨
90g水发小米
10g香葱
3g料酒
3g生抽
5g生粉
10g豆油
8g大蒜
2g盐
3g芝麻油
15g姜
做法：
准备好所有食材；
排骨切小段，姜切片，香葱切末，大蒜切末；
排骨里面先放入姜片、蒜末，加入盐、少许生抽、料酒，拌匀至入味之后，再把沥干水的小米倒入碗中，与排骨段充分拌匀，撒上少许生粉搅拌匀，淋入少许芝麻油拌匀，腌渍一会，取一只浅盘，平铺上腌渍好的排骨；
蒸箱水盒装满水，食物放在蒸盘上送入蒸箱中层，蒸汽温度100℃蒸25分钟，蒸好之后，取出趁热撒上葱花，浇入少许热油即可。
菠萝包，粒粒菠萝酱内馅
菠萝包，从儿时就喜欢。现在自己会做了，喜欢什么馅就放什么馅。之前做了"吃得到菠萝粒的菠萝酱"就派上用场了。

此菜谱仅为本人操作心得，并非教程。如有疑问，请咨询其他大咖。

菜谱提到的菠萝酱可参考我的往期食谱：吃得到菠萝粒的菠萝酱。http://www.xiachufang.com/recipe/104445491/
用料：
420克高筋面粉
15ml（约12克）酵母（这是冬天做的，夏天做可以减量，大概8-9克就可以了）
220-230克水（面粉吸水性不同，酌情增减）
18克奶粉
75克细砂糖
4克盐
45克黄油
1个鸡蛋（大的）
酥皮材料：
80克黄油
65克糖粉
135克低筋面粉
17克奶粉
2个蛋黄（打散）
做法：
面团材料和成这个状态就可以了。再揉一分钟就是手套膜了。
揉面过程：
1. 除黄油外，其他材料倒进厨师机，1档揉3分钟，转2档揉6分钟，再转3档揉1分钟。
2.加入黄油，1档揉3分钟，转2档揉5分钟，再转3档揉1分钟。
发酵至2倍大。大约1小时。
排气分成12个小剂子
分别揉圆
发酵的时候制作酥皮面团：
1. 黄油加糖粉混合，先用橡皮刮刀翻拌均匀。
2. 用手动打蛋器打至泛白色，分2次加入打散的蛋黄液，搅匀。
3. 加入奶粉和低筋面粉，用刮刀拌成团。
4. 面团包保鲜膜，入冰箱冷藏1小时至变硬。
酥皮面团分成12份，垫子上先放一张稍大的保鲜膜，取一份揉圆压扁，把保鲜膜翻上来一部分，盖在酥皮面皮上面。就是说酥皮上下两面都有保鲜膜覆盖了。用擀面杖隔着保鲜膜擀薄，比面包面团直径大就行
面团压扁
自制的“吃得到菠萝粒的菠萝酱”。
放入自制菠萝酱。
捏紧收口。一定要捏紧，不然菠萝酱会流出来。
揭盖上面的保鲜膜，把包好菠萝酱的面包放到酥皮面皮上。
把整个包子拿起来
翻面撕掉保鲜膜，整理一下
用刮板压出纹路，二发2倍大。大概40分钟。二发可以放到烤箱里，加一杯温水，有发酵档的调整到发酵档，没有的话也没关系，每15~20分钟更换一次温水。
烤箱180度预热10分钟，放进烤箱中层烤20分钟。这款酥皮面包比平时烤的面包长了一点时间，就是为了烤出表面酥酥的口感。
😍
麻将骰子汤圆
今天澳门风云3成都发布会上，看了wuli会长准备的麻将汤圆就心血来潮的想做。搜了下厨房里的菜谱，居然没有！于是乎自己琢磨着做了下，一次成功，很适合新手哟。
用料：
适量糯米粉
根据个人口味选择，也可以不要陷汤圆馅
红色和绿色，或者红色和黑色食用色素
做法：
取适量糯米粉倒入容器内，加入适量水和均匀。
把和好的糯米粉均分成硬币大小(大小可根据自己喜好)，包入馅料。
用大拇指和食指指腹对捏汤圆，多捏几次就成型了。成型的汤圆裹上一层淡淡的糯米粉。
取适量食用色素放碗里，用牙签平的那一头占取色素轻轻点在汤圆上即可。
宝宝肉松
用料：
牛肉
料酒
生姜
做法：
煮烂，撕丝
烘干，炸碎
福建炒米粉熟悉的味道
第一次做就很成功，吃到了熟悉的感觉。
用料：
里脊肉
鸡蛋
包菜，胡萝卜，豆芽
洋葱或小葱
做法：
鸡蛋和里脊肉丝先分别炒一下捞出备用，这一步没拍。同锅炒胡萝卜包菜至断生，直接放米粉，干的哦不用泡。买的是虎牌新竹米粉。
放入米粉后，淋入生抽老抽，加水盖上盖焖。
差不多的时候放豆芽，炒好的肉丝和鸡蛋。
再焖会就好啦，适当调味，好香。
炸红薯条🍟
用料：
2个红薯
适量油
15克玉米淀粉
做法：
红薯切条后直接加入玉米淀粉，颠均匀。
油锅大火烧热，最小火。薯条爆出无数小泡泡。。。
差不多颜色变深前捞起。
因为省油，油少些，分几次炸。
疫情居家29天，实在嘴巴淡的没味道，做些零食吃。
液体水量换算
用料：
87g牛奶100g
75g鸡蛋100g
28g炼乳100g
81g酸奶100g
50g淡奶油
做法：
黄油含脂肪量在80-82%，淡奶油脂肪含量在30－40％，看包装。
炝拌菜花
用料：
个花菜
20粒花椒
适量盐
适量味精
一小段葱
做法：
花菜切小段
水烧开，将花菜焯水10秒断生，用凉水泡凉，沥干水分。
花菜中加入适量盐（根据个人口味）味精调匀，葱切丝放入花菜。
炒勺加适量花生油加入20粒左右花椒，烧热花椒出香味后将花椒取出。
将热花椒油浇入花菜中葱丝。
拌匀装盘，很清口的一道凉拌菜。
波兰种老式面包
看图片，你肯定直觉认为这是老面包。其实它是波兰种酵头，老面包形😂😂整形和成份配比是按爱和自由的老面包。为什么是波兰种而不是老面酵头呢？
1/歪打正着。结果发现制作时间缩短了，简单了，更软妹子了。
2/波兰种酵头制作相当简单，适用广，适合任何面包，土司，法棍也可以用，软欧也可以用。所以我很是喜欢。一次做的，用不完，还可以不断加新粉培养，真爱啊😊
用料：
波兰种酵头
200克高筋面粉
200克水
2克酵母
主面团，按投放顺序列表
90克蛋液
100克水
20克奶粉
6克盐
110克糖
180克低粉
220克高粉
5克酵母
70克黄油
做法：
波兰种材料混合后放在温暖处发酵到充满大泡泡，欲破没破的状态。
揉面具体讲一下，先将蛋液，水，奶粉，糖，盐，低粉，高粉，波兰种酵头，投入盆中揉到没有干粉，面包机快速揉面越5分钟，厨师机1档三分钟左右就关机。让面团静置20-30分钟。然后放酵母开始正常揉面到扩展阶段（能拉出大的，比较厚的大膜），让后放黄油继续揉面到延展阶段（可以拉出均匀的薄且透明的膜）面团整圆后放入盆中，盖上保鲜膜，28℃进行第一次发酵
一发到面团两倍大，手指戳下去，不回缩，不漏气。
倒在垫子上，手轻轻按压排气
把面团倒在案板上，轻拍轻摁排气后称重，平均分成8份，每份卷成长条放在边上盖上保鲜膜醒面，醒一会滚搓长一些，不要一下滚搓到七八十厘米，那样容易拉断筋，总之滚长20多厘米就放一边醒醒，8份面团，依次轮流两三个来回就可以轻松达到70厘米左右了。
醒面完成，将面团轻轻擀长，再次排空气体
右手卷起右端，向自己身体方向卷过来，完成这个动作，面团就成面条了。
双手从中间开始向两头轻轻揉搓。
很快面条就达到硅胶垫那样长短了
取一根左手食指和中指在中间位置挡一下，将面条对折后，右手拇指食指捏一下两头后，右手轻按住接头部分朝自己身体方向滚过来。这样，面团自然而然地扭转了三个麻花。
右手按一下两个接头后超自己身体方向搓过来
面条成为麻花形后将头子转到左手这边来
将接头部分移到左手食指中指处。左手食指中指将中间孔洞部分交接给右手拇指食指，右手把刚才接头部分从孔中穿过一节麻花位置后把接头绕到后面去，放在烤盘中压住，整形就完成了。八个面条绕完你就是熟练工了。
讲头子由下向上穿过中间的孔后绕到后面去
头子压在下面，完成整形
表面喷水后放在38℃环境中二发，边上可放置一碗60℃-80℃左右的热水。二发到饱满，用手轻触边缘，有轻微回弹就可以进烤箱了，进烤箱五分钟就酱紫疯😰
烤箱内部温度计显示温度170℃，烤35分钟。表面上色后可盖锡纸避免上色过深。
出炉后，刷一层黄油液。
醇香馥郁花生豆浆饮
近日最爱的热饮🍵
某次在日料店里喝到了非常浓郁香甜的豆浆，念念不忘想要复刻。尝试着弄了个简易版本，比店里的要清爽一些，等有空再仔细琢磨。

冬季的晚上我有喝热饮的习惯，通常是牛奶或是热可可。尤其在雨天，顶着一身寒气入门，非常想要一杯热饮回暖身子。捧着杯子等着热度传达到手心，再喝上一口浓香的豆浆。

啊，是冬天才独有的熨帖感了。

暂时无图 有空补上
用料：
150mL水
1包冰泉豆浆粉（新鲜浓豆浆也可）
1小勺花生酱（有盐无盐均可）
一小撮肉桂粉
做法：
挖一勺花生酱放杯里，倒入豆浆粉，再冲入热水搅匀。撒肉桂粉。
用新鲜豆浆建议用浓豆浆，稀的香味不足，且会被花生酱和肉桂粉的味道抢占。
豆浆粉我用的冰泉，很不错。
花生酱是最常见的四季宝，含盐含糖，用哪款花生酱都行，甜度不够自行调整就好。用无盐款的推荐加一点盐，层次更丰富。
婴儿辅食虾丸子
宝宝一岁多，槽牙还没有出，单是虾仁的话不好咀嚼，咬一咬就会吐掉，并且不好调味。
做成虾丸子，即可以单独吃，也能作为面条、婴儿饺子的辅助材料哦。
用料：
一小把葱花
一片柠檬
5只虾
1只蛋黄
做法：
1.鲜虾去头剥壳、抽调虾线
2.虾肉、蛋黄放入搅拌机中搅成虾泥，在挤入柠檬汁、放入葱花、淀粉，搅拌起劲。
3.搅拌好的虾泥放入裱花袋中，剪个小口（婴儿小馒头那么大），挤出来一点用筷子一夹，放入沸水中煮熟即可。
【茶香排骨】春茶起 好入菜
以茶入菜不是什么稀奇事，龙井虾仁、茶香鸡、茶叶蛋，随口也能报上几道。

茶带着独特的醇香，加入菜中增香、加分不少。如果家中还剩有陈茶，食之无味弃之可惜的话，那就用来做菜吧～
用料：
500g排骨
3片姜
6g绿茶
3瓷勺生抽
1瓷勺米酒
4颗冰糖
做法：
绿茶相比红茶来说，风味上没有那么浓郁。如果秋冬天吃，建议使用红茶，春夏季的话饮食不需那么厚重，用绿茶比较合适。
先用热水温一下玻璃杯。
用80度的水 (300ml) 泡茶。

» 茶叶量多一点 ,约2泡的量，泡得浓些。
排骨放入冷水锅，水开后再煮三分钟。
用热水冲洗浮沫，沥干备用。
热锅倒油，放入冰糖小火慢慢炒化。
倒入排骨炒出糖色。
勤翻动，防止糊锅。
加3片姜。
倒1瓷勺米酒和3瓷勺生抽翻炒。
倒入泡好的绿茶，杯底稍微留点水 (茶叶不要放入锅里)。
盖盖等水开后换小火炖。
剩余的茶叶再加水冲泡一次，不要浪费～
绿茶叶滤干，锅中倒入少许油小火慢炒。
炒得微微变脆后关火。
排骨炖至收汁。
排骨装盘。
码上绿茶酥。
这样就完成啦。
绿茶带有微微的苦涩感，正好解去了排骨的油腻感。用茶水炖出来的排骨，吃起来也有特别的清香呢～
肉片焖芋艿
前几天随手照现有材料做了这道菜，还蛮好吃的，今日想上传照片，却发现没有这道菜的菜谱，我就把它放上来吧，算是清淡的广东菜了。
用料：
200g猪肉
4个芋艿
5克姜丝
适量食用油
适量料酒
适量酱油
克水
克盐
1g白糖
做法：
把猪肉洗净切片，加适量料酒、酱油、食用油腌制5分钟。
芋艿削皮切片，可以稍微厚点。
注意戴手套给芋艿去皮，不然会痒。
锅烧热。如有肥猪肉，先下锅煎出油后会使这个菜更香，再下瘦肉片翻炒几秒。

猪肉稍微变色后，加大火放入芋艿片继续翻炒。

加开水半没过芋艿，继续中火煮15分钟。
待芋艿熟透，用锅铲可轻轻压断，放盐调味，加丁点白糖提味，即可收汁出锅。
视频巧克力脆皮奥利奥饼干夹心吐司面包
用料：
克黄油
克牛奶
个鸡蛋
克可可粉
克细砂糖
克盐
克巧克力
克高筋面粉
做法：
111
2222
3333
444
5555
6666
7777
8888
99999
10000
11111
122222
133333
耳光炒饭
杂粮饭
用料：
基围虾
三个鸡蛋
一个咸鸭蛋黄
三片午餐肉
玉米
胡萝卜
黑胡椒粉
青豆
盐
做法：
❶玉米剥粒、胡萝卜切丁，和青豆焯水后捞出备用。煎好一个蛋（或水煮蛋）。杂粮饭煮熟，打入两个鸡蛋拌匀。
2
3
4
5
❷锅中刷油，下咸蛋黄炒出沙，下虾仁炒熟，下蔬菜粒和杂粮饭翻炒，加入盐、黑胡椒粉，把米炒干炒散后即可，出锅摆上煎好的午餐肉和蛋，最后撒上海苔碎装饰～
西梅汁—缓解治疗宝宝便秘
很多育儿书，辅食书上都讲到治疗便秘特好使的水果 —— 西梅，特别是国外的育儿书中缓解便秘的宠儿。西梅的膳食纤维和抗氧化剂非常丰富，一直是通便的“良”果。膳食纤维能促进肠道蠕动，俗称“肠道清道夫”， 即使没出现便秘，吃几粒、喝点西梅汁都是极好的~

西梅形如杏梅，成熟时，表皮呈深紫色，果肉呈琥珀色，熟了直接吃就可以缓解便便，不酸不涩甜甜的~西梅含有丰富的营养成分，包括纤维素、维生素A、矿物质、微量元素等。西梅是水果中补充维生素A的最佳来源。

由于西梅在夏季才能吃到，这时候吃刚刚好，过了夏天吃不到新鲜的咯~

参考月龄：10M+
用料：
10个（260克）西梅
15克糖
10克淀粉
900毫升清水
做法：
食材：西梅 10个（260克），糖 15克，淀粉 10克，清水 900毫升
西梅放水中，倒入淀粉，静置10分钟，将西梅搓掉白霜，减轻青涩的味道。
光溜溜亮亮的西梅。
用刀从中间切开 ，将核取出，再对半切。
放在水中一起煮，煮开糖加入，再小火煮半小时。加少许糖，最终西梅汁带点酸带点甜，喝着刚刚好。
最后剩2杯西梅汁~ 一次喝不完，放进了辅食盒，一个个冷冻起来，每次可以取出一块，常温后加些热水喝。
西梅不仅可以做西梅汁，还可以用来做沙拉、糕点，还是主食、配料，都非常合适。
煎鸡蛋馒头
第一次做这个煎蛋馒头，早餐营养搭配
用料：
3个馒头
一个鸡蛋
做法：
切馒头
切成片
沾蛋液
要沾均匀
下锅啦
成功了
盆栽冰激凌
简单的夏日福星
用料：
一袋奥利奥
一杯冰激凌
做法：
把冰激凌放入杯中（冰激凌我是自己做的，也可以用盒装的）装八成满。
把奥利奥的夹心用小刀刮掉，放在保鲜袋里，用擀面杖擀至细腻。
把奥利奥碎均匀铺在冰激凌上，用花🌸装饰即可。
蒸糯米莲藕肉丸
非常喜欢的一道菜，跟大家分享。
用料：
适量猪肉馅
适量糯米
适量莲藕
适量玉米淀粉
适量盐
适量葱
适量姜
适量五香粉
适量香油
适量胡萝卜
做法：
糯米提前泡3小时以上
准备肉馅，葱末，姜末，适量，（配料量的多少大家可以随意，喜欢肉多的可以多放，喜欢肉少的可以少放，其他同理）。
莲藕擦成沫沫，莲藕和肉的比例根据个人口味条，我自己是喜欢莲藕和肉一半一半。
擦莲藕出的汁要保留，和肉馅放一起搅拌
加盐  五香粉  玉米淀粉  香油，继续搅拌，注意搅拌肉馅的过程始终要保持一个方向，这样肉馅比较容易报团不散。
把搅拌好的馅料搓成团
在提前泡好的糯米里滚一下，让糯米包裹住肉团。
包裹好糯米，可以切点胡萝卜丁进行装饰，蒸20分钟。（注意 : 丸子做的大或者糯米泡的时间短，都要适当增加蒸的时间）
出锅后就可以开吃了，丸子味道很香。
肉桂卷Cinnamon Rolls
一款非常简单又美味的花式面包！
无需揉出膜，就算没做过面包的朋友也可以轻松掌握。
非常适合早餐和下午茶，搭配咖啡和牛奶更棒！😋
Lets get started！
用料：
面团Dough
3 1/2 cups高筋面包粉
2 1/4 tsp酵母粉
1 cup温牛奶（比人体体温高一点）
2 tbsp+1 tsp糖
1 tsp盐
2个鸡蛋
56g融化的无盐黄油
肉桂馅Filling
70g无盐黄油（室温软化）
1/2 cup黄金幼砂糖
2 tbsp肉桂粉 Ground cinnamon
糖霜
1 cup糖粉
2 tbsp牛奶
1 tsp香草精Vanilla extract
做法：
准备面团食材（抱歉，以下步骤图未拍摄，请大家仔细看文字吧）
将酵母粉倒入温牛奶中，然后加一些食材中的糖（帮助酵母酵化），等待5分钟左右的时间，使其酵化，等到上面浮上一层丰富的泡沫后就可以使用了。然后把高筋面包粉、余下的糖和盐倒入一个大碗中，稍加搅拌，然后加入牛奶（酵母在其中已经酵化好的）和鸡蛋（加入先打散）混合成一个面团，然后加入融化的无盐黄油，将面团在案板上揉10-15分钟（注：有厨师机的朋友们可以用厨师机和和面勾，将干粉倒入稍加混合，然后把机器打开低速，倒入牛奶，然后加入鸡蛋，等混合成一个面团后加入融化的无盐黄油，把速度提起来，揉10分钟）
揉好后，将面团放在一个大碗里，盖上保鲜膜或湿毛巾，放在一个叫温暖的地方发酵（烤箱有发酵功能的可以放入烤箱用发酵功能发酵，或者只把烤箱的灯打开），如果在室温下发酵，夏天大约1小时，冬天可能要1.5-2个小时
在发酵时，可以做肉桂馅。准备食材
将室温软化无盐黄油和黄金幼砂糖放入一个碗中混合均匀，然后加入肉桂粉混合均匀
用手指沾一些面粉，将发酵好的面团中间向下戳一个洞，如果这个洞没有回缩也没有反弹，就证明面团发酵好了（发酵好的面团会比原来的面团大2倍左右），然后取出面团，可以敲打或搓揉使其中的气体排出，在案板上和面团上稍微撒一些面粉，然后将面团擀开，擀平成一个大约40X60cm的长方形（注：本食材用量大约可以做12个肉桂卷，图中只有9个的原因是因为我的烤盘只能放下九个，另外3个我是放在另一个小烤盘中的，就未上镜啦。如果食材用量有所调整，面团擀开的尺寸也会有所调整，大家注意），然后在中间均匀涂抹上肉桂馅，留一些边缘不要涂，一定要涂均匀，然后卷起来（卷的时候要小心，慢慢卷，要卷实），在边缘衔接初抹一些水，粘合上，然后平均切成12份（注意看上面，12份是本食材用量哦），放入一个深的方烤盘中
第二次发酵，将烤盘放在一个温暖的地方进行二发，大约30分钟，面团要长大1倍，每个面团是挤在烤盘里的
提前预热烤箱到180摄氏度，然后把二发好的肉桂卷放入烤箱中烤10-15分钟（不要烤太长时间）
将糖霜食材混合在一起，然后把糖霜浇在刚刚烤好的肉桂卷上，就可以享受美味了，趁热吃很香哦
猪肉粉条
这道菜非常的解馋，比光吃肉还解馋呢，因为是肉汤做的，肉汤的香味都炖到粉条里，这叫滋味在里面，呵呵。
用料：
五花肉
粉条
肉汤
辣椒
葱
姜
蒜
冰糖
盐
老抽
做法：
五花肉切成块，数量不限，喜欢多吃就多放点，喜欢点缀就少放些
粉条用温水，太长的话可以适当剪成几段，泡软备用
五花肉冷水下锅，放入花椒，大料，料酒一起煮开后捞出沥干
超过放入适量炒菜油，加入冰糖，小火熬化
放入葱姜蒜和冰糖一起熬到冰糖化后，立刻放入五花肉一起翻炒
加入老抽，大火翻炒均匀
倒入肉汤，不够的话可以添加适量的热水。炖约30分钟。此时肉不一定要炖的很烂，因为加入粉条后还要炖制
放入泡软的粉条，小火炖制约20-30分钟左右，试肉和粉条软烂的程度而定。粉条非常容易吸水，时常看看是否需要加汤，来补充适量的水或肉汤
棒骨萝卜汤
汤的味道刚合适的时候，棒骨吃起来可能会淡一些，可以自行发挥一些蘸料蘸食哦！对嗜肉族来说，萝卜是个好东西，它能去油腻、助消化，当然咯，肉类食物对萝卜也是有用的，萝卜里富含的多为脂溶性维生素，要借助于肉才能被人体吸收，所以说萝卜与肉类是食物界的最佳拍档应不为过。
用料：
2根猪棒骨
半根萝卜
适量葱
适量姜
做法：
萝卜去皮切滚刀块备用
棒骨洗净后和姜片一起放入冷水锅中，水开后撇去血水和浮沫
锅中水倒掉，再次放足量的水后，放入棒骨和姜片，煮沸后转小火，加入适量料酒
转小火炖60分钟（每家的火力不同，请调整）
放入萝卜，再炖30分钟炖至棒骨以及萝卜熟，最后加盐调味关火即可
不开裂不回缩柔软细腻的酸奶杯子蛋糕
前几天做了酸奶，还有一瓶没喝完，就做了这款酸奶杯子蛋糕，想要做出来不开裂的杯子蛋糕，先低温烘烤定型，后高温烘烤上色，烤完加上烙印太可爱啦～


关于酸奶，最好选用浓稠型酸奶，如果不想自己做就买浓稠型的酸奶，糖不建议减少，我自己做酸奶的时候里面加了糖，所以糖度吃起来正好～如果是自己做的无糖酸奶糖的用量再增加点～


关于温度和时间，根据自己的烤箱脾气灵活调整，低温烘烤定型，高温烘烤上色～
用料：
2个鸡蛋（带壳55克）
20克玉米油
55克酸奶
42克低筋面粉
8克玉米淀粉
几滴柠檬汁
0.5克盐
28克白糖
做法：
酸奶是自己做的，如果不想做，就买这种浓稠型的酸奶（开始预热烤箱，鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋清放冰箱冷冻至有冰渣）
玉米油中倒入浓稠酸奶
充分搅拌乳化
加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉
Z字性型搅拌混合均匀，看不到干粉
加入蛋黄，Z字型搅拌
搅拌顺滑的面糊
冻至有冰渣的蛋白加入几滴柠檬汁和盐（盆子里面要无水无油，否则会影响打发的成功率）
糖分3次加入蛋白中打发至干性发泡（关于糖的用量我这个酸奶发酵的时候就加入了糖，如果是无糖酸奶糖的用量就增加点，但是不建议减糖）
取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊混合，翻拌+切拌的方式混合均匀，不要画圈圈
混合好的蛋黄糊
把混合好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，同样是翻拌+切拌的手法混合均匀，不要画圈圈
混合均匀的面糊
把面糊装入杯子里7分满左右（可以把面糊装入裱花袋再挤入杯子里，也可以用勺子挖入杯子里，这个随意哈～）
全部装完，大概10个左右，然后轻震一下
放入提前预热好的烤箱里，先110度烘烤25分钟，然后转140度烘烤15分钟，最后转150度烘烤10分钟上色（不确定熟没熟的用牙签扎一下，如果有面糊带出来再烤一下，如果牙签拔出来是干净的就熟了）
圆鼓鼓不开裂，好可爱～
出炉轻震一下，然后侧着放凉～
然后上面印上自己喜欢的烙印图案～
可爱的小鸡～
内部组织细腻，柔软，好吃～
韭菜鸡蛋面
北方的四月，还是蛮凉的，一碗美味的热汤面让人幸福满满哦～！
很多人不吃韭菜就是因为它的味道大，不过这样做，就绝对不会让你吃完口气尴尬哦～
而且韭菜含有丰富的膳食纤维，促进肠胃蠕动对身体非常好～！
用料：
1个鸡蛋
100克韭菜
1勺酱油
适量盐
七八片葱花
2克糖
做法：
准备食材，超级简单啦～
测试油温最好的办法我认为就是放点葱花，如果葱花很快就变色，说明油温太高了。
闻到葱花的香味，放酱油，然后马上放热水，煮开
打入鸡蛋，小窍门:水开之后用最小火，然后再打鸡蛋，半分钟左右，鸡蛋就定型了，再加火力，完美的荷包蛋～！
鸡蛋定型放入面条，面条可以随便弯曲自己身体以后，放韭菜，韭菜很好熟的～
有少量白色的沫沫，是不要紧的，因为不大一会儿，就消失了～放耗油，少量糖，适量盐。
盛出来，开饭！特别鲜！
自用方可颂&蜜豆手撕小金砖
自存方子，美味香酥，家人最爱。做可颂一定要有耐心，黄油片和面团硬度要一致。
高粉可替换100克全麦粉。
面团一半做可颂（可夹红豆馅，椰蓉馅），一半做蜜豆手撕小金砖（蜜豆小金砖做法参考啊呜做法）。
用料：
600克      高筋面粉
200克       低筋面粉
1个            鸡蛋
80            细砂糖
15克            盐
20       奶粉
10            酵母粉
420         水
30克         面团用黄油
400克裹入黄油
椰蓉馅：
80克白砂糖
40克牛奶
40克玉米油
100克椰蓉
1个鸡蛋
做法：
除黄油外所有配料揉成光滑面团，不用出薄膜。可以撕出结实的裂口。放入冰箱冷藏2~12小时。
黄油包入油纸中擀成片状，把片状黄油裹入面团中，面团和黄油片软硬度要一致。
两个面团各分三次三折，或两次四折，室温高于20℃折叠一次冷冻30分钟或冷藏2小时以上，室温较低可依次折叠完毕最后一次折后放入冰箱冷冻30分钟或冷藏2小时以上。如果中间取出面团过硬不好擀开室温下回温一会儿再擀。冷藏2小时以上效果更好。
可颂:

一个面团擀成长条，分割成10-14个三角形，每个三角形底部中间割开小口或不开口也行。卷起。（可抹上椰蓉馅再卷起）

蜜豆手撕小金砖:

擀成长方形大厚片，切成
5cm宽的长条，一条压一条，切面朝上，按压上蜜红豆卷起成6个筒状，放入6个模具，发酵九分满，刷蛋液，装饰杏仁片。
烤箱28℃~30℃发酵1~2小时，烤箱底部可放入温水，保持湿度。如果烤箱发酵温度过高，可把烤箱门敞开几公分缝隙，发酵完毕薄涂一层蛋液，可颂侧面不要涂上蛋液，以免影响层次。200℃~8分钟转170℃~10分钟。蜜豆手撕小金砖（200℃8分钟转170℃17分钟）上色后可盖锡纸。
蜜豆小金砖过程图
过程图
成品。
不用另外放一滴油的卤肉饭
很解馋不另外再放有的美味卤肉饭
用料：
若干猪五花
一个紫皮洋葱
若干朵香菇
喜欢几个就几个鸡蛋
适量姜、花椒、大料、香叶
适量老抽、酱油、生抽、豆瓣酱
做法：
五花肉切成小丁（或者你喜欢的任何形状）焯水备用
洋葱切丝备用（最好是切丁，我太辣眼睛了，就切成了丝）
香菇切丁备用
小火炒五花肉，炒出猪油倒出。在锅底留适量的油。
炒制洋葱油
炒至焦黄就可以了，捞出备用
洋葱油炒香香料，放入之前炒好的五花肉，放入香菇丁炒香，放入之前炒好的洋葱，放入啤酒，适量的老抽、生抽、豆辨酱、水、盐、糖调味，大火烧开
加入事先煮熟的鸡蛋炖煮30分钟
漫长的等待
完成。开饭！
可以泡饭吃的红烧肉
买了6斤鹌鹑蛋，尽快消灭了……
今天便衍生出了鹌鹑蛋红烧肉
步骤中有快速去油汤的方法
所以标题是可以泡饭吃的红烧肉
一改油汪汪的一盆肉，不失红亮本色！
用料：
30个鹌鹑蛋
500克五花肉
6片姜
1个八角
适量料酒
适量白酒
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量糖
适量食用油
5瓣蒜头
做法：
五花肉切块，生姜切片备用
锅中烧开水，滴数滴料酒，放入五花肉焯水。焯到表面无生肉断生即可盛出备用
锅里下油爆香姜片花椒
倒入断生的五花肉炒直表面焦黄。
此处有个小窍门:不想烧好后看着油汪汪的一盆，在这个时候倒出锅里的油，不然就得等最后做好沉淀撇油。
加入白酒（一定是白酒，肉才能呈现特殊的香味），生抽，老抽和红烧汁！必须是老抽和红烧汁，才能做出红亮的肉！
加开水没过肉，大火烧开转小火慢炖45分钟左右！视肉的情况酌情增减时间！
最后入鹌鹑蛋，再加入灵魂:蒜头。收汤，调味，调味的时候再加糖和盐，视各人口味自己调整！
装盘了！小朋友每次都要用肉汤泡饭，哈哈哈
扒猴头野鸡腿
用料：
25克金华火腿
100克野鸡
150克猴头菇
25克冬笋
豌豆3克淀粉
5克香油
5克料酒
5克姜
5克大葱
5克大蒜
1克花椒
1克味精
2克盐
30克鸡油
做法：
先将野鸡腿去骨切成条，水发猴头用水洗净切成0。6厘米厚的片，分别码入盘中；火腿、冬笋切成片；待炒锅炙净，放入熟猪油烧热，下葱段（切）、姜末（切）、蒜片（切）炒香，添鸡汤、料酒、花椒水（5克），加入精盐、味精，烧开后捞出葱、姜、蒜，撇去浮沫，放入火腿、冬笋，再将鸡腿、猴头排入锅内，用盘盖严，置小火煨15分钟，拿去盖盘，再移中火上，用湿淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，淋入芝麻油，翻锅后装盘即成
制作提示
本品需鸡汤约200克，口感更好
简易版花生芝麻糖
用料：
六匙花生碎
三匙白糖
三匙芝麻
少量油
做法：
熟花生去皮后用擀面杖压碎。熟芝麻备用，可以自己炒也可以买炒好的，我是买的，比较懒😊
锅中放少量花生油，将白糖放入锅中小火融化，一定要小火，耐心炒糖，炒至深棕色把花生和芝麻混合好后放入锅中，搅拌至花生和芝麻与糖均匀混合。
关火后把糖放到案板，用铲子或者其他物品把糖铺开压平，等到稍微一点用刀切成块即可，完全凉透后可以密封保存起来，超级酥脆香甜的花生芝麻糖就做好了。
平底锅版舒芙蕾
材料简单，只要有打蛋器应该是万无一失吧😄这是我第二次做的，没有低筋面粉用富强粉做滴（话说富强粉属于中筋面粉还是高筋面粉？）懒人版随意方子。
用料：
4个鸡蛋
65克面粉
40克+20克白糖或糖粉
60克牛奶
几滴白醋
做法：
冰箱拿出来4个鸡蛋，蛋白分离，装蛋白的锅要无水无油！白糖料理机打成糖粉备用。
蛋黄加入牛奶打散，加入面粉混合过筛至无颗粒。（面粉很随意，没有用低筋粉，混合也很随意，过筛就行了）
蛋白滴入几滴白醋（容易打发及去蛋腥味）先稍微打一下出泡，加入20克糖粉，打至变白色，再倒入20克糖粉。
蛋白打至有小勾子，盆子倒扣不会倒就算好了。
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，用上下翻拌手法拌匀，再倒入蛋白糊中，上下翻拌匀。（不可搅拌不可划圈，蛋白会消泡）
平底锅先大火烧热，转小火倒入少许油       用纸巾沾油把锅擦一下（如果对你的锅没把握，这一步很重要，不粘锅！）                   （以下全程小火！小火！小火！）                            倒入一大勺糊，再每个上面补多一勺              锅中空白处滴入几滴水，盖上盖子焖3分钟 （用锅铲碰一下边边的糊，会沾就再焖1-2分钟，不沾就可以翻面）                               轻轻铲起底部，翻面，盖上盖子焖3分钟即可。
起锅摆盘先拍照呀，会慢慢踏下去的！
剩余的糖粉撒上去呀，颜值又上一层，还可以撕开一块一块沾糖粉吃。
橄榄油海苔烤饭
剩的米饭黑暗了一下，哎呀妈呀太好吃了
用料：
勺橄榄油2
半碗米饭
2片海苔
少许克盐
若干芝麻
做法：
把上面材料拌好！放到锡纸烤盘，进烤箱上下火，180度，15分钟！完成！
黑三剁
黑三剁，云南特色风味名菜之一，具有浓郁云南地方风味的家常菜肴，咸香微辣，非常适合下饭，是云南人餐桌上的一道家常菜。地道的黑三剁是选用云南特产的云椒、云南大头菜加上猪肉馅，这道菜我使用了多力小榨浓香菜籽油煸炒制作而成，风味独特，色泽光亮，具有香、甜、辣，脆，嫩，回味悠长的特点！
用料：
25克多力小榨浓香菜籽油
300克猪肉馅
3个玫瑰大头菜
2个青辣椒
8个小米椒
适量酱油
2片姜
1勺料酒
少许鸡精
做法：
做这道菜原料很简单，原料就是青辣椒，小米椒，云南玫瑰大头菜，猪肉馅，这次炒黑三剁我选用的是多力小榨浓香菜籽油，一打开就有一股好闻的菜籽浓郁香味，是优质菜籽油才有的味道，用它炒菜很香，很好吃。
玫瑰大头菜先用清水浸泡一会儿，去除一些咸味。
将青辣椒和小米椒洗干净切丁，姜切成末。
再将玫瑰大头菜剁碎成小丁。
所有的材料准备好以后就可以炒菜了，多力小榨浓香菜籽油，传承了小榨工艺保留浓香风味，同时富含原料中营养元素超过51%油酸及天然维生素E、磷脂等营养元素，保证稳定的油脂质量和始终如一的健康新鲜，牢牢锁住营养，还连续四年获得iTi美味三星奖章，荣获“食品界奥斯卡” —— 水晶风味奖 的特殊盛誉！购买：https://weihaibao.taobao.com/m/dMiVKcwaL?itemid=556216827995
锅中倒入大约25克左右的多力小榨浓香菜籽油，加热后的菜籽油散发着菜籽的香气，油色橙黄、澄清透亮！
待油温升高后加入猪肉馅开始翻炒，再加入切好的姜末炒至肉馅完全变色。
加入适量的酱油和料酒翻炒均匀。
倒入切好的玫瑰大头菜，炒2分钟。
最后再倒入青辣椒和小米椒翻炒均匀。
待青红辣椒炒断生后即可出锅装盘。
简单的食材不简单的味道，超级下饭呢！
奶黄包（奶黄馅配方记录）
用料：
100克牛奶
2个鸡蛋
25克澄粉
25克中筋面粉
20克奶粉
40克白糖
15克炼乳
30克黄油                                   
做法：
鸡蛋，糖，炼乳搅拌均匀，然后放入牛奶
放入面粉，澄粉，奶粉搅拌均匀
黄油不用融化，直接放入
放入蒸锅隔水蒸，大概3-5分钟搅拌一次
直到最后成品如图
发酵好的面分成一团一团，擀成中间厚周边薄的圆片，放入奶黄馅，包包子一样包起来
收口朝下
放入蒸锅，盖锅盖二发20分钟（天冷就多发会，可以把水烧热但别烧开）左右开火。水开后再蒸20分钟
水开后小🔥，蒸好后别立刻揭开锅盖，等3-5分钟再开锅盖
成品。放的50g糖有点甜了，把配方改成40g下次试试。
韩式泡菜五花肉煲
喜欢了快十年的一道菜，一直都是吃外卖，终于有机会自己做了，学会了什么时候想吃什么时候都可以吃。
用料：
克五花肉
韩式泡菜
蒜蓉辣椒酱
克糖
克盐
葱
做法：
五花肉切片，放锅里煎至表面略微金黄。
放入韩式泡菜，如果泡菜比较大，可以用刀切开。倒入蒜蓉辣椒酱一勺，加入高汤或者开水。
水沸之后放入金针菇，盖上锅盖熬至熟透，起锅，撒上葱花。
意大利面（快手菜）
冠状病毒高发 只能在家里鼓捣吃的辽
用料：
一包意大利面
半个洋葱
适量黄油
适量盐
越多越好牛奶
适量培根 蘑菇
4/1块好侍奶油小块
做法：
切食材
大火：黄油融化加入所有食材翻炒 ➕奶油小块翻炒 ➕牛奶
转小火收汁 
水开放盐煮意面（10分钟左右）
酱料与意面搅拌均匀即可
肉沫双椒小白菜虾仁粉丝煲
看不进去论文，有点焦躁的中午
不如简单做点吃的刺激一下味蕾～
好久没怎么吃辣
三个小米椒
刺激了一夏夏～
用料：
1把粉丝
6颗小白菜
少许姜
6瓣蒜
少量肉沫
2根线椒
做法：
原料如图，粉丝提前泡好，肉沫提前1小时放入料酒老抽酱油淀粉盐胡椒粉腌制
首先放入姜末和蒜末
再放入肉沫
放入粉丝，炒一分钟后加热水
加点酱油、蚝油，放入青菜
咕噜咕噜煮起来
盛盘，撒葱沫
虾去头去虾线，小煎一下，摆个小造型

Ps：其实原本打算一起炒的，忘放了🙈

味道太赞了！！！粉丝完全吸收了汤汁！
忍不住吃了一碗半米饭🍚😋😋😋
藜蒿炒肉
藜蒿被称为“鄱阳湖的草，南昌人的宝”。可见南昌人对藜蒿的热爱。自从离开家乡并且越走越远，就基本没吃过藜蒿炒腊肉这道经典南昌菜了。回国之后，竟然在菜场偶然看见藜蒿，立刻买下，做一道藜蒿炒肉（没有腊肉😢）怀念一下遥远的味道。
用料：
一把藜蒿
100克猪肉（肥瘦相间最好）
两颗蒜
适量红椒（可选）
适量生抽
适量盐
做法：
这就是藜蒿，时效性很强，比较容易老掉，就真的是草了。
掐成段，同时撕撕老皮
热锅冷油炒肉，断生后加蒜片爆炒，再入藜蒿爆炒，淋上生抽（有老汤淋一点不错），加盐调味，最后撒一把红椒翻炒后起锅。
藜蒿有一种特殊香气，和腊肉是最搭。可惜这次没有腊肉，只能用五花代替了。
夏洛特烦恼｜茴香打卤面
电影《夏洛特烦恼》里，夏洛对马冬梅说：“我曾经做过一个梦，梦见咱俩结婚了，你第一次做饭就是给我做的茴香打卤面，你说茴香的味道，能让我在将来厌倦你的时候，多去回想你的好。”

今天开心麻花邀你同做一碗茴香打卤面，愿你珍惜眼前人，“吃情”念念。

菜谱分量：1——2人份
菜品指导：@yimi

福利：即日起－10月23日，在菜谱下面交作业，有机会获得夏洛特烦恼提供的电影衍生品20份！

获奖信息公示：
@主持人于娜 | http://www.xiachufang.com/dish/111344186/
@奇迹肉包 | http://www.xiachufang.com/dish/111415922/
@Grass_Ni | http://www.xiachufang.com/dish/111419828/
@琉暖暖 | http://www.xiachufang.com/dish/111380991/
@aiwenwen0126 | http://www.xiachufang.com/dish/111434520/
@Cc鲁想當孙悟空 | http://www.xiachufang.com/dish/111349151/
@吕小吕 | http://www.xiachufang.com/dish/111424422/
@猪啼啼 | http://www.xiachufang.com/dish/111408730/
@DemonWang | http://www.xiachufang.com/dish/111437468/
@我是木木呀 | http://www.xiachufang.com/dish/111456914/
@逸然如斯 | http://www.xiachufang.com/dish/111387252/
@黄花 | http://www.xiachufang.com/dish/111368575/
@zhaozhao的小时光 | http://www.xiachufang.com/dish/111405861/
@食欲是活下去的希望 | http://www.xiachufang.com/dish/111385679/
@矛木柔柔 | http://www.xiachufang.com/dish/111365857/
@爱尔兰咖啡Emily | http://www.xiachufang.com/dish/111430823/
@漫漫飞雪-1 | http://www.xiachufang.com/dish/111498158/
@虚鱼月-1 | http://www.xiachufang.com/dish/111398105/
@Cherrie樱桃酱 | http://www.xiachufang.com/dish/111444389/
@JLU陈柏言 | http://www.xiachufang.com/dish/111381656/
用料：
8小块猪小排
一小把（约30克）茴香（炖汤用）
适量小葱
2片生姜
一小只番茄
一小把（50g）海带丝
1个小米椒
2朵香菇或者口蘑
少许茴香（装饰用）
半只或一只溏心卤蛋（可不加）
生抽（可不加）
玉米淀粉
白胡椒
盐
糖
150克手擀面
做法：
猪小排洗净切块，小葱和茴香洗净切段。放入高压锅，加大约800毫升水，压20分钟。制成茴香排骨汤备用。
手擀面煮好后过冷水备用
配菜洗净，番茄洗净切小片，备用
2勺生抽
半勺白糖
一大勺淀粉调成糊状备用。
海带汆水。（口蘑也顺带一起汆烫好）
一勺猪油入镬
煸炒小米椒
加入海带丝、料酒煸炒。
如果喜欢茴香味道重一点，茴香排骨汤中可以再加一小把茴香。调入酱油淀粉糊，煮开，卤就做好了。
碗中放入面，码好配菜，将面汤淋上，一碗茴香打卤面就做好了。
福利奖品：电影板砖衍生品！
凉拌茄子
用料：
两个茄子
香油
克葱花
克盐
两瓣大蒜
克糖
勺香醋
勺味极鲜
勺生抽
花椒
小米椒
少许姜末
做法：
茄子洗净蒸熟，晾凉后手撕成条状，待用
锅坐少许菜油，放花椒煎香，去掉花椒留花椒油
碗装蒜末，姜末，小米椒切圈。用花椒油爆香。
调入生抽两勺，味极鲜一勺，盐少许，香油两滴，香醋两勺。调匀淋入装茄条的盘里。
撒葱花或香菜末。完成。
香草奶油馅（君之改版~细腻无疙瘩）
君之的配方我减了部分糖，修改了制作步骤，更加的简单，完全不会有疙瘩产生！
用料：
牛奶200克
蛋黄2个
糖35克
玉米淀粉10克
低粉10克
香草精数滴
淡奶油100克
做法：
准备一个不沾奶锅。
除淡奶油外所有材料全部混合均匀，过筛一遍。不想过筛的就搅拌均匀要没有粉的颗粒。
小火加热不停搅拌（不能偷懒）至有纹路立即离火。记住有纹路就行哦！冷却后还会变浓稠的！
离火后不要停止搅拌哦，可以不用坐冰水，只要你记得过几分钟搅几下给糊糊散热又不会让表面的糊结壳。
香草馅冷却过程中打发淡奶油（方子里的糖都用掉了不用加了哦！）至半流动状态，不要打太硬。
把冷却的糊和淡奶油混合就行了，你一点不用担心面糊会起疙瘩，热牛奶倒来倒去那么繁琐啦！
橙汁鸡蛋吐司
配方不加一滴水，纯果汁，烤出来味道橙香橙香的，颜色也很好看，组织绵软
用料：
250克高筋粉
40克白砂糖
2克盐
去壳50克鸡蛋
4克酵母
120克鲜橙汁
15克玉米油
做法：
除了油，所有材料放在一起，揉40分钟后加玉米油揉到出薄膜
揉好，放在容器里盖上保鲜膜放置温暖的地方发酵2倍大。发酵好后。然后中间戳个洞不回缩就可以
拿出来排排气，分成3份，醒15分钟
矣！（看到什么鬼👀，某人拍个照片，看到这手的姿势，）拿一个面团出来排气揉成椭圆，擀面杖擀成长条，然后从下往上卷
都擀好后，放在吐司模具里，发酵发到8分满，表面喷水，撒点燕麦装饰一下
烤箱预热180度，放中层，170度，烤35分钟，烤到图中差不多高度后，盖上锡纸，以防上色过深
红丝绒心形小餐包
夏天揉面和发酵都需要技巧，不注意的话面团就会发酵过度，导致后期不长个、味道发酸等等，避免的方法都详细写了，需要的可以看看~
这款面包没什么甜度，抹果酱或者做成汉堡包都很合适~喜欢吃甜可以多加点糖，或者加入蔓越莓~ 此配方可以做 8个小餐包~
用料：
①主食材：
130g牛奶（冷藏）
3g盐
30g糖粉
10g奶粉
250g高筋面粉
4g红曲粉
3g干酵母
20g黄油（室温软化）
②欧克皮食材：
112g水
2.5g盐
124g高筋面粉
93g低筋面粉
2g泡打粉
11g黄油（室温软化）
做法：
把主食材中除黄油外的所有食材，按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序，放入厨师机桶里。
先低速揉成一个面团，然后开高速揉至有一定延展性的光滑面团，此时可以抻出较厚的薄膜，但还容易破裂，加入室温软化的黄油就可以了。
夏天的话，室温太高不建议揉面，最好控制在26度以下。
加入黄油后继续低速揉至黄油完全被吸收，然后高速揉至面团扩展阶段，做甜面包揉成这样就可以了。
放入一个干净的容器里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。
*建议28度，一个小时。
等发酵的时候来做欧克皮，把所有的食材揉成一个光滑的面团就可以了，然后放入保鲜袋里密封，备用。
红色面团发酵至两倍大即可~
然后取出，在案板上进行按压排气。
平均分成 8个小面团，揉圆之后盖上保鲜膜，夏天的话，室温高发酵快，我是先放到冰箱冷藏了，后面的欧克皮整形比较费时间~
欧克皮也是平均分成 8份。
取一个欧克皮小面团，擀成圆形片状，尽量擀大一些，我是在油纸上操作的，案板会粘住，不好取下来。
然后如图，用两个小号裱花嘴，切出两个并排的圆形。
有心形饼干模，但是太大了，心形不能太大，在面包的中心部位最合适，所以就用的这个办法，如果有很小的心形模具，可以直接切。
再用刀切出全部的心形图案，切下的欧克皮扔掉就可以了。
取出红色的面团，把欧克皮如图包裹在上面，要全部包好，底部捏紧，不然烤的时候会撑开。
面包做欧克皮的过程中就开始发酵了，一共可以做 8个，我怕发酵过度，4个一组做好就先烤了。烤之前预热，上下火170度，预热好之后，上下火改成160度，烤 25分钟，中途注意观察，上色的话及时加盖锡纸，欧克皮是不会上色的，注意中间的红色部分即可~
烤好之后立即取出，在晾网上晾凉。吃的时候可以做成汉堡包~
红烧肉末茄子
很下饭！第一次做记录。
用料：
1勺豆瓣酱
勺淀粉
个茄子
克盐
克肉末
根葱
勺生抽
克糖
瓣蒜
勺料酒
生姜
老抽
白醋
小米椒
郫县豆瓣
做法：
将猪肉剁成肉末，倒入一个碗中，加适量的豆瓣酱，少许的盐，料酒，淀粉。拌匀腌制片刻。
茄子切块，倒入一个容器中倒入少许盐，抹匀，再给点淀粉抹匀。这一步为了茄子更好看，更少的油
将小米椒姜蒜切碎备用
调汁，准备小碗半碗清水，倒入适量生抽，少许老抽，少许白醋，适量白糖，适量淀粉，少许盐，搅拌均匀备用。
倒入较多的油，烧制7成热，将茄子腌制后的水倒掉后倒入油锅，炸至金黄捞出沥干油后再放入锅中油炸20秒。捞出沥干油。
利用炸茄子后的少许底油，放入切碎后的小米椒姜蒜，爆出香味后到肉，快速搅散肉，肉变色后，倒入茄子翻炒。再倒入调好的酱汁。焖煮一会儿，尝试咸淡，进行调味即可。最后出锅装盘撒葱花即可。
减脂版香辣小龙虾尾
真的太馋小龙虾了，可是正在减脂的人不太适合吃外面的小龙虾，那就自己动手吧。
用料：
半斤叮咚买菜上面买的鲜冻小龙虾尾
5瓣蒜末
20g生姜末
4个八角
2块桂皮
随意花椒
3片香叶
5个干辣椒
半根莴笋
半个青椒
2个青辣椒
做法：
先把需要的材料全部准备好
烧锅加入适量橄榄油，加入蒜蓉和姜末炒香
加入生抽，干辣椒，桂皮，香叶，花椒，八角炒香
加入小龙虾尾，因为买的冰鲜的所以会出很多水，翻炒沸腾
待小龙虾沸腾加入配菜，莴笋，青椒，青辣椒
加盖闷熟，我个人喜欢配菜入味软糯。所以会闷熟一些
待收汁差不多了开盖继续翻炒，出锅。
又香又辣，好想来一碗米饭。开动🍴
营养早餐系列-红枣核桃红豆薏米豆浆+自制肠仔包+番薯玉米+洋葱青豆炒鸡蛋
用料：
适量红枣夹核桃
适量红豆
适量薏米
适量黄豆
适量扁豆
做法：
包子是提早一天做好的。碳水，蛋白质，膳食纤维都有了。
裱花练习
开个裱花练习
看看手残有没有进步
用料：
适量淡奶油
适量蛋糕胚
做法：
植物奶油不行
植物奶油果然不行
以后老实动奶或者奶油霜。