xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
哆啦A梦蛋糕
立体哆啦A梦，视频教程在微博@小茄子蛋糕
用料：
1个6寸半圆戚风胚
1个4寸圆形戚风胚
代可可脂
甘纳许
做法：
6寸半圆形戚风胚分两层
4寸圆形胚切掉四周弧度，留下两个长方形条
将每个长方形条修剪成圆柱形
6寸圆形胚夹水果，抹奶油
放上两条圆柱形的蛋糕胚，抹奶油
牙签画出哆啦A梦的脸
甘纳许描线
脸和手挤白色球状奶油，头发胳膊挤蓝色奶油
眼睛部分涂稀奶油，画上眼睛高光
奶油霜挤一个球，甘纳许画线，做一个铃铛
奶油霜挤一个小球，小刮片刮平，做鼻子
代可可脂做胡子，拉线的时候直一些，胡子做得粗一些
插上胡子
大工告成
轻乳酪蛋糕（8寸活底）
收藏了两种6寸的配方，每次做的时候还要结合了改良，计算比例，有点麻烦。现在写个详细做法，也能方便大家！轻乳酪太好吃，6寸真的不够吃的呢！
用料：
220克奶油奶酪
4个草鸡蛋
88克动物淡奶油
132克酸奶
58克低筋面粉
70克（原配方88克）砂糖
几滴柠檬汁
做法：
先做好准备工作，称量好所有材料，因为是活底模，所以在里面垫了一张硅油纸，外面包了两层锡纸。
奶油奶酪、淡奶油、酸奶倒入器皿，另外准备一个大一号的器皿，放点热水，三个混合液隔热水搅拌，先用打蛋器搅拌均匀，再启动电动打蛋器快速打到顺滑。
像这样的顺滑状态，从热水里取出。
普通鸡蛋三个也行，因为草鸡蛋蛋白少，所以用了四个（请忽略手残弄坏的那个），手动打蛋器搅拌均匀。
筛入低筋面粉，手动打蛋器继续搅拌均匀。
这时候烤箱底层托盘放热水，尽量多放水，中层网架放好，开始预热，时间自己考量。
砂糖分三次加入，蛋清打到粗泡状态，加三分之一砂糖（随便倒倒，不用秤）和几滴柠檬汁继续打发；
白色多泡状态加三分之一砂糖继续打发；
白色细泡状态加最后的三分之一砂糖继续打发；
打到这个程度，上面拉出尖尖角不容易滴下去，下面被扯出来的也不容易回落。
这时候蛋黄液已经彻底放凉，两种液体分三次混合。先挖一部分蛋白液到蛋黄液里，用硅胶铲Z字手法混合，这里千万不能用打蛋器，千万不能用打蛋器！再挖一部分来，同样用硅胶铲Z字手法混合。
最后，把混合液倒入剩下的蛋白液里，继续硅胶铲Z字手法混合。
倒入模具，上烤箱，160度上下火，60～70分钟。
脱模很简单，用小刀在周围划一圈就好了。锡纸不要扔，等蛋糕冷却后盖在蛋糕上，放入冰箱冷藏室，因为冷藏的更好吃呀！😋
酥皮烤鸡
鸡肉常出现在我们家餐桌上，今天跟朋友农场买了一只传说中会飞的鸡🐔哈哈，其实就是小山坡满坡跑，这种鸡肉是特别好吃，搞半个烤鸡吧，小孩都喜欢吃香香的烤鸡。
用料：
半只600克左右鸡姑娘
半包盐焗鸡粉
做法：
半只鸡，洗干净，沥水。
准备腌制配料，姜片、蒜末，小米椒粒，盐焗鸡粉是超市买的，忘了拍照了，半只鸡半包就够。
这个腌料包括：酱油、蚝油、醋、老抽，各一调羹，就是我们喝汤用的那种。加一片青柠檬，为的是去腥，还能有点果香。
都加进去，最上边的是盐焗鸡粉，好好给鸡姑娘按摩几分钟，盖上盖子腌两小时入味。
腌好的鸡上面刷薄薄一层蜂蜜，一层食用油，入烤箱，180度20分钟，反过来再烤15分钟，为了让鸡皮酥一点翻过来再烤了10分钟。
颜色特别赞，香极了！
椰汁咖喱鸡肉意面（咖喱粉版）
好吃到舔盘了！
用料：
适量（Costco一包）去皮去骨鸡腿肉
1个红椒
半个洋葱
2小根胡萝卜
适量（5-6tsp）咖喱粉
适量（1 can）trader joe light coconut milk
1勺花生酱
2-3人份意面
做法：
鸡腿肉切丁 不用太小 加盐和咖喱粉腌制半小时 
胡萝卜切丁 不用太小 洋葱红椒切块
热锅冷油翻炒一下鸡肉乘出备用 可以加点红椒粉paprika 香味出来就差不多了不用熟透
再加入少许油 加入2tsp咖喱粉和蒜末炒出香味 加入胡萝卜和洋葱翻炒2分钟 再加入红椒翻炒 加入一罐coconut milk 中火一直煮 
开水煮意面 大概煮4-5分钟后捞出 转移到椰汁咖喱里面煮（确保椰汁要够多哦）同时加入鸡腿肉一起开盖煮 

煮的时候根据意面的软硬程度来看要不要大火or小火收汁 根据自己口味继续加入盐/黑胡椒/咖喱粉 最后应该是很稠的状态 最后加入一勺花生酱拌匀即可！
撒上欧芹碎开吃！
每一根意面都裹着超级creamy的椰汁咖喱 还有花生酱的回味 简直太好吃了
把我妈盘里的最后一口也抢过来吃了
五花肉豆角焖面
男票最近肠胃不太好，变着法的给做面，都吃腻了，今天做个豆角焖面吧，虽然这个菜不是我自创的，但是也是我精心做的，里面的部分也有创新，吃过的都说完美
用料：
适量豆角
适量克五花肉
半根葱
2瓣蒜
一个八角
少许克盐
适量海鲜酱油
适量干辣椒丝
少许淀粉
少许白胡椒粉
少许鸡精
做法：
把豆角切段，这样容易熟
把五花肉切片后加入海鲜酱油，淀粉，白胡椒粉，抓匀
葱切段，蒜切沫
把五花肉放入油锅中煸炒至7分熟
加入豆角，继续煸炒至豆角6分熟
加入适量的盐，海鲜酱油，鸡精，水，加到把豆角和肉没过，并撒上葱，蒜，辣椒丝
把面均匀铺到上面，并且盖上锅盖焖，焖8分钟
在汤汁快要收干时，翻炒，把面跟菜拌匀
成品就是这样啦！可以根据口味酌情加醋或者辣酱，都很好吃
水煮牛肉
我做水煮牛肉可能比水煮鱼次数还多一点，虽然老公不吃辣但他对我这个水煮牛肉每次都赞不绝口！再不吃辣也会吃，他说牛肉吃了好，猪肉我很少买牛吃草的所以肉很放心！感觉怎么做都好吃你们喜欢不？
用料：
适量牛肉
一只黄瓜
一元钱量豆芽
适量郫县豆瓣酱
适量姜
适量蒜，香菜，
备家庭常用调料
做法：
我用的黄牛肉，里肌肉！冰箱拿出来化的，你要买回来的最好放冰箱冻下好切一点！
切好！放淀粉，鸡清，黑胡椒粉，盐，花椒，淹半小时，（淀粉别放太多，多了不好吃）。
油多多的放，把蒜沬姜放炒！炒香！
炒香再放豆瓣，炒香！
都炒香后放高汤，我没做高汤，青上的，所以我要熬，放上鸡精，盐！熬个半小时.
下牛肉煮开起锅
一般牛肉开锅后我最多只煮一分钟。起锅后放上辣椒粉.花椒，一大把蒜蓉，用油烧热淋上去！再上香菜就可以了。
忘记说配菜了！我准备了金针菇和窝笋，你们可自行选择。
金针菇头切去撕开然后开水煮三十秒，这个时间出的的金针菇很脆，你也可以时间再长点！
烫好后放入盆底垫底
窝笋烧开烫一下放盘底打底。。牛肉煮好后淋上去就是。
黑椒牛柳披萨
做披萨的时候，把食材炒熟后，再烤成披萨，比直接烤要好吃些，比如这个黑椒牛柳披萨，鲜嫩的牛肩肉切成条，加少许青红椒炒熟，最后再加上现磨的黑胡椒碎，用来做披萨的馅料超级适合。
用料：
125克面团：白鲨面包粉
15克黄油
25克全蛋液
60克牛奶
1克酵母
2克盐
半个馅料：青椒、红椒
四分之一个圆葱
200克牛肩肉
适量现磨黑胡椒、色拉油、耗油、披萨酱
150克马苏里拉奶酪
做法：
食材准备。
除了黄油之外的披萨面团材料，放入面包机。开启饺子面团程序。运行到一半时间，剩余七分钟的时候，打开盖子。看到光滑的面团，放入室温软化的黄油，继续运行到程序结束。
也能拉出膜来，虽然不够坚韧，但是做披萨完全够了。
放入容器，发酵至大约2倍大小。用手指蘸面粉能够戳出一个不回缩的洞，面团本身也是饱满有弹性。
发酵好的面团，排出其中的大气泡，静置一小会后团擀成薄片，比披萨盘略大。
面胚放入披萨盘，整理一下边缘，用叉子叉出小孔，避免烤的时候鼓泡。
抹上披萨酱或者别的适合的酱汁，我用的番茄酱和牛排酱1:1混合，味道也很好。
烤箱预热18度，放入胚子烤10分钟。
炒锅放油，下入洋葱爆香，下入牛柳滑炒，加蚝油调味，再加入青红椒丝炒一会，最后加入现磨黑胡椒碎即可。
烤好的胚子拿出来，铺一些洋葱丝。
撒一些奶酪。
铺上刚才炒好的黑椒牛柳。
再铺上一些奶酪，表面撒一些青红椒做装饰。
再次送入烤箱200度烤15分钟左右即可。
烤好的披萨切块食用，趁热吃。
豆沙馅南瓜饼
豆沙馅南瓜饼
用料：
克南瓜
克糯米粉
克白糖
克豆沙馅
克豆沙
做法：
南瓜洗净，去籽，切小块上锅蒸熟
将南瓜去皮压成泥
加入糯米粉（适量糖），每次少加一点，边加边揉匀，直到不沾手即可
将面团中包上豆沙，揉成团，压扁。表面涂一层水再沾上芝麻，下锅煎，两面发黄就好了
香脆
加了豆沙甜甜的
银耳炒鸡蛋
真心棒棒哒，银耳不止可以熬汤这么简单～
用料：
半个朵银耳
一个鸡蛋
根据个人口味盐
做法：
银耳泡发花开即可
去掉黄根，花撕散成小块。
鸡蛋打散，和银耳搅拌。忘记拍图了，放盐。
锅中倒油，一定等油热，倒入搅拌好的鸡蛋银耳，进行翻炒。不用放其他佐料。
美味出锅，装盘啦~
冻杨梅薄荷蜂蜜水
夏天的早晨来一杯薄荷蜂蜜水清凉又润肠～加上酸酸甜甜的冻杨梅 简直是完美的融合
用料：
三颗冻杨梅
一大勺蜂蜜
一小把新鲜薄荷叶
做法：
做法就是把材料都混合在一起疯狂的搅拌啦
搭配任何早餐都是不错的选择
奶黄流心月饼（Amanda改良版）
这个方子是在Amanda老师方子的基础上改的，8g流心+23g奶黄+20g外皮。

做之前请看末尾的tips！！
用料：
流心部分
50克奶油
10克奶粉  
20克细砂糖 
1片芝士片
3个咸蛋黄
5克椰浆
奶黄部分
2个鸡蛋（大一点的）
40克低筋面粉
115克奶油
10克椰浆
25克黄油
1片芝士片
40克糖
25克奶粉
2个咸蛋黄
外皮部分
50克黄油
50克炼乳
53克蜂蜜
135克低筋面粉
27克玉米淀粉
做法：
第一步来做流心部分～
50g奶油，10g奶粉，20g糖粉，5g椰浆放入碗中搅拌均匀。
加入一片芝士片（我用的总统的车达芝士）
加入咸蛋黄后搅拌均匀，放入微波炉叮45秒后搅拌均匀，过筛！！一定要过筛！！
冷冻一会儿后放入一个小的保鲜袋中，弄成一个厚7mm左右的长方形（大概看着做就行，不要太薄，太薄了不好包，之后要切成15个小块）然后放入冰箱冷冻！是冷冻不是冷藏哦！
第二步来做奶黄部分
打两个鸡蛋，一定不要太小，太小了就打三个。
筛入40g低筋面粉搅拌均匀。
115g奶油，25g黄油，10g椰浆放入奶锅小火煮到微沸。然后缓慢倒入刚刚搅拌好的面浆里搅拌均匀。要慢慢倒进去！
放入一片芝士片，芝士片融化了之后加入咸蛋黄和25g奶粉，40g糖。搅拌均匀。
放入平底锅（不沾）炒成团，之后放在容器里平铺，保鲜膜贴着奶黄，放入冰箱冷藏。
把冻硬的流心馅切成15个小块（竖着等分3，横着等分成5就可以）继续冷冻。
第三步来做外皮～
50g黄油室温软化，打发至顺滑之后加入50g炼乳，53g蜂蜜。
搅拌均匀之后筛入135g低筋面粉和27g玉米淀粉，用刮刀搅拌均匀。
面团到如下状态即可，因为每个牌子面粉吸水性不同，太干就再加一点蜂蜜，太软就在加一点低筋面粉。放到保鲜袋里，室温醒面40分钟。
这时候把冷藏好的奶黄馅分成23g左右一个的小球，压扁，把冻硬的流心馅拿出来包进去。包好后放入冰箱继续冷冻。
面醒好之后，把面分成15个20g的小球，用保鲜膜封起来待用。取一个冻好的内馅，用外皮包好，搓成椭圆形，用50g的月饼模具压好。
没用的外皮一定要密封防止风干，否则很难包的。一定要包一个压一个月饼，不能一起压。因为放久了用模具定型会导致开裂。
用保鲜膜封好冷冻，最好冻三个小时以上定型。
烤箱220度预热，用喷壶在月饼上方喷一点水。这时候准备蛋黄液，一个鸡蛋打散过筛（一定要过筛，要保持月饼的上色均匀），然后喜欢深一点颜色的加一点生抽（一滴一滴的加），用羊毛刷轻轻的刷在月饼表面。

上火200度，下火220度烤15分钟左右，考到表皮发黄香味出来就可以。一定要看表面不要烤糊了，可以适当减小上火的温度。
凉透之后就可以包装啦 一定要密封包装！
常温下回油一天之后见冷藏可以放三天左右。
吃的时候可以用微波炉叮十五秒钟口味更佳～
芭比公主蛋糕
家里的baby生日，打算做个粉粉的公主👸芭比送给她，每个女孩子都有个粉色的公主梦
用料：
铁塔淡奶油一盒奶油
个鸡蛋                                5
克淡奶油                       600
适量色素
糖                          50
克牛奶                        40
适量水果    
克低筋面粉             85
克白砂糖                80
40克油
个模具  芭比公主模具一
做法：
将5个新鲜鸡蛋 的蛋黄 、蛋清分离。蛋清盆里要无水无油，一定要完全分离，不要有一丝蛋黄在蛋清里面（否则蛋清不容易打发）
我一般都是先处理蛋黄。5个蛋黄打散，加入20克白砂糖（我不喜欢太甜，所以加的量少），搅拌，白砂糖完全溶解；加入40克玉米油（色拉油），完全溶解后，加入40克牛奶（加水也可以）。最后加入85克低筋面粉。慢慢搅拌，不要起面筋。蛋黄糊就做好了。
打发蛋清。打蛋器低速，打的起大泡，加入20克白砂糖，继续打蛋清，蛋清细腻后加入20克白砂糖，继续低速打一会，加入剩余的糖。转高速打发，直到蛋白硬性发泡。如果你不确定，那差不多要打发15分钟左右。
现在开始预热烤箱150度，然后将打好的蛋清取1/3加入蛋黄中，切割方式快速拌匀，之后全部加入蛋清中，切割方式拌匀，倒入模具中，震动出大气泡。放入预热好的烤箱。先150度烤30分钟，然后160度烤30分钟。（烤箱型号不同，最好自己控制好温度，在旁边观察着，随时调节温度）
考好后，立即倒扣在虑网上，放凉后脱模。之后横切四片，准备抹奶油。
我用的是铁塔淡奶油。先取出400克加入35克白砂糖，用打蛋器打发到8分，摸到蛋糕面上，中间可以加上水果粒。最好是罐头类（切丁）。抹匀后，开始装饰蛋糕，裱花，取200克淡奶油，加入20克白砂糖喜欢什么颜色加点色素，裱花，一层一层的。做完后会非常有成就感哦
装入包装盒，完美收工。外面蛋糕店卖的300多，轻松拿下。你们喜欢吗？
山楂果丹皮
冬天啦，到了吃山楂的季节，而且能够帮助消化，太适合蟹老板了，但是生山楂不太好，尤其是肠胃功能还不健全的小宝宝，最好是熬成山楂酱或者煮熟吃，为了方便携带我最成了果丹皮，变成宝宝喜欢的小零食啦……
但是目前还不算太成熟，没有办法卷起来，只能切成小条啦……
这个冰糖加完的酸度吃起来有一点酸，喜欢甜一点的可以再加一点
用料：
1000克山楂
20颗冰糖
做法：
山楂洗净
去核，用筷子比较粗的那一头从一边推到另一边，能稍微省事儿一点
去核的山楂切碎
用搅拌棒打成细腻的糊状
加冰糖放入不粘锅中熬酱
不停的翻炒至变得粘稠，边炒可以边尝一下酸度，再加一点冰糖，其实炒到这里就是已经是山楂酱啦，喜欢山楂酱的到这一步就可以放凉装罐了
放入锡纸，铺平，烤箱150度，上下火，烤1个小时，话说铺平太难了，之前也尝试过苹果胡萝卜果丹皮，但是总也是铺不均匀
烤到成型就可以啦，拿出来放凉切条，如果还有点粘手可以放进烤箱再烤考或者放在室温下晾一晚上，表皮就会稍干一些
我们这个最后变成了山楂条，虽然没有达到预想的那样，但是口感还不错
秘制肉夹馍红烧肉
这道红烧肉，炖好之后切碎，加入青椒碎和香菜碎，夹在香喷喷的，外面烤得脆脆的白吉馍里，美味的肉夹馍🥙就此诞生！
用料：
1000克五花肉
55克白砂糖
加到自己喜欢的颜色老抽（糖色不够才放）
2瓷勺料酒
6克姜
2瓷勺生抽
1个八角
8克葱白
5克蒜
1-2片香叶
2克桂皮
按自己的口味加盐（最后放）
2瓷勺李锦记红烧汁
做法：
五花肉切块下开水，水开后再中火焯3分钟，然后捞出沥干水。
温油（不可以太热，糖会糊！）里加入糖，炒糖色。
炒到这个程度就可以了。
五花肉下油锅，翻炒均匀后五花肉变成金黄色，如果觉得颜色不够可以根据情况加入一点儿老抽调色。
加入料酒，翻炒均匀后加入葱姜蒜，再炒。
加入生抽，翻炒均匀后全部倒入砂锅中。
倒进去之后马上在砂锅里加入开水（一定要开水！不然猪肉会老！）没过肉的高度，然后开始最小火炖，一个小时到一个半小时后尝味儿。觉得炖到自己喜欢的程度了，就加入李锦记红烧汁。
尝味道，觉得淡就再加点盐，如果感觉刚刚好就出锅吧～～
鸡胸肉土豆饼
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
1块鸡胸肉
适量盐
一勺胡椒
适量玉米
4个口蘑
适量豌豆
1勺花椒粉
1勺辣椒面
做法：
土豆切片，上锅蒸熟。加入适量牛奶和黑胡椒粉，捣成泥。
鸡胸肉切成条，加入适量姜茸、蒜末和香葱碎，剁成泥。
口蘑切碎
打入鸡蛋，放入鸡胸肉泥，土豆泥，豌豆，玉米粒和口蘑碎。撒上适量黑胡椒粉、花椒粉、辣椒面和盐，加一小勺味极鲜，搅匀。
搅匀的鸡胸肉土豆泥用勺捏成小饼，锅中加少许食用油，煎至两面焦黄。（用牙签可判断是否熟透）
出锅～
新冠防疫菜:雪梨马蹄炒牛肉
魔幻的2020，世界在翻天覆地的变化，不变的是我们对健康美食的追求。雪梨马蹄滋阴入肺、牛肉补脾益气。在这个特殊的日子，谨以此菜向英雄们致敬！
用料：
300克牛里脊肉
2片姜
1勺料酒
2勺生抽
少量盐
1勺胡椒粉
1个雪梨
4个马蹄
2瓣蒜籽
1根葱
2勺香油
3勺菜籽油
10粒枸杞
做法：
准备基本食材。
牛肉切片，依次加入料酒生抽胡椒粉盐香油拌匀，放冰箱冷藏腌制十五分钟入味。
雪梨、马蹄削皮切片，葱蒜切碎，枸杞泡水。
热锅温油放腌制好的牛肉片爆炒七成熟盛出，热锅放油加入雪梨马蹄片爆炒两分钟，加盐，倒入牛肉翻炒两分钟，加入少量水收汁。撒入泡好的枸杞葱花起锅出炉。
蜜红豆芝士帕尼尼
用料：
红豆
帕尼尼饼胚（吐司片）
马苏里拉
做法：
帕尼尼饼胚的方子在这里：https://www.xiachufang.com/recipe/100520518/
一片饼胚，铺上蜜红豆，撒上马苏里拉
盖上另一片，帕尼尼机开压(用烤箱也可以啊)
至马苏里拉奶酪融化即可
豉汁排骨
完完全全是复制的爱厨姐姐的方子，味道非常正，很推荐～
爱厨姐姐的原文：http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=220
用料：
1大匙（调味料B)檸檬汁
650g（骨頭小的為佳）小排骨
1小匙薑末
1大匙蒜末
1大匙（调味料A）紹興酒
1大匙（调味料A）糖
3大匙（调味料A）豆豉
2小匙（调味料B)麻油
1.5大匙（调味料B)生抽
1大匙（调味料B)太白粉（芡粉）
少許。（调味料B)白胡椒
做法：
排骨剁成長寬各約2~3公分的小塊，洗淨、拭乾，辣椒剖開去籽，切絲備用
混和所有調味料A，用微波爐加熱（或用蒸籠加熱）至糖溶解，然後拌入排骨中，靜置20分鐘
將調味料B加入排骨中拌勻，繼續醃15分鐘
燒開蒸籠底部的熱水。在排骨中加入薑蒜末與辣椒絲拌勻，移入盤裡，上蒸籠以大火蒸約15分鐘即可
「夏日」鱿鱼素面
餐厅记录
用料：
1根秋葵
20g鱿鱼
适量日本青柚皮
做法：
主厨的手
拍摄
鲫鱼豆腐汤
鲫鱼刺实在太多了，但是很好吃总是忍不住买啊!!!为了让自己看起来不那么浪费，还是炖汤比较划算>~<
用料：
1条处理干净的鲫鱼
#煎鱼
油
料酒
#炖汤
姜片
葱段
醋
胡椒
#
块豆腐
克盐
香菜/细葱
做法：
油烧热煎鱼，两面煎至金黄。倒入少许料酒，正反两面再煎一下。
鱼铲出，重起一锅，放入鱼，姜片，蒜段，加水至沒过鲫鱼。
水烧开后大火煮20min，加入适量胡椒粉，少许醋，转小火煮5min。
鱼捞出放盘子里，汤过滤。
豆腐切块加入汤中，重新烧开后小火煮5min，加入盐调味。出锅前加入香菜/葱花。
捞出的鲫鱼可以挑刺少的地方蘸酱油吃，配上鲫鱼豆腐汤，完美!
花菇鱼茭白汤
这个花菇鱼，在重庆的叫法肯定不是花菇鱼，但是我也不知道具体叫什么，反正可以油炸之后吃。


原本
用料：
6条花菇鱼
3根茭白
1小块仔姜
少量盐
适量猪油
1根葱
1瓶盖白酒
做法：
我画圈的地方就是花菇鱼。
买了6条，超市杀鱼的大姐清理鱼很认真，我拿回家就只洗了一下。之前买鱼在另外一家超市，杀鱼的大叔非常敷衍，我要整鱼，他可以把屋头给剁下来，我买过几次，再也不去，感觉再多去两次，高血压会发作。
茭白。我们这次把茭白叫高笋，炒回锅肉好吃到爆炸。
清理干净的花菇鱼，茭白，还有仔姜。
最左就是仔姜哈，我对仔姜没有抵抗力，感觉仔姜做的菜都是大美味。
茭白切片，仔姜切丝，我是切失败了才切成粗丝的，你们别学我。
近看花菇鱼，这鱼以前是江里的，渔民卖这鱼，价格大概在40-50一斤，我这次买成23一斤。百度了一下，现在这鱼有人工饲养了。
6条，有大有小。需要用白酒和盐腌制10分钟，白酒的量，我一般就用白酒的瓶盖，整整一瓶盖就可以了。
锅里下猪油，这里说一下，为什么用猪油不用菜油，因为猪油的味道更醇厚一点，熬出来的汤更白。
把鱼一条一条的放过锅里油炸，炸烂的鱼皮我就不给你们看了，我炸鱼能把鱼皮炸完整，全靠运气。
炸的鱼，不用盛出锅，直接加足够的水开煮。
大火煮汤，汤色见白，就放茭白进去。
鱼肉已经煮烂，不要害怕，这种鱼煮汤本来就是喝汤。
汤色越来越白，加入仔姜丝。
汤色白得很好看，准备起锅。这时候放盐，不用放鸡精味精，汤本来就很鲜美，外面的店铺一般会加胡椒粉，提鲜利器。我这是家里的家常菜，我就放弃了胡椒粉。
煮好的汤。
加入葱花。
舀一勺。
茭白。
水果捞
用料：
家里有什么水果就可以用什么水果？水果
比水果的量多一点牛（牛奶．酸奶都可以）
1个碗
1只勺子
做法：
把水果切成块儿，之后搅拌一下，让颜色变得更漂亮
放入奶，搅拌一下。
海蛎煎蛋
滨海城市的海蛎煎蛋那么甜美
用料：
克300牡蛎
个3鸡蛋
克葱花
克盐
料酒
玉米油
胡椒粉
紫菜
生抽
做法：
1⃣️：海蛎去壳，清水冲洗一遍

2⃣️：不粘锅放入少许油，七成热时放入海蛎轻轻翻炒几下，加入些许料酒去腥！再翻炒几下盛出。不要炒太久，不然海蛎会发硬

3⃣️：大碗中打入鸡蛋，放入盐，葱花，少许生抽，胡椒粉，拌均匀，加入海蛎。（喜欢吃辣的可以加点辣椒粉）

4⃣️：锅中放油，8成熟时，海蛎蛋液倒入锅中，摊平，煎制。鸡蛋和海蛎凝固了，翻回来一面继续煎。（怕破可以拿盘子盖在海蛎上，将整个锅翻回来倒，然后再从盘里顺下锅，继续煎几分钟（全程小火，如果怕上火，可以放点水，略闷一下，水蒸发完了就可以盛起）
巧克力曲奇，可可曲奇
参考了leibaobao和爱理不理的方子，做了两份曲奇，孩子很爱吃，按照自己手头有的材料改动一些，记录一下。
用料：
巧克力曲奇
40克黑巧克力
80克淡奶油
100克发酵黄油
50克细砂糖
1克盐
15克蛋液
15克可可粉
170克低粉
可可曲奇
40克牛奶
80克细砂糖
160克发酵黄油
200克低粉
1克盐
15克可可粉
25克奶粉
做法：
准备巧克力曲奇原料，称重备用。
细砂糖和巧克力放在一起。
加入淡奶油，隔水加热使细砂糖和巧克力充分融化。
温热着的巧克力奶油糊，流动性更好。
黄油软化成软膏状，加盐打发到颜色变浅。
加入蛋液打均匀。
分次加入巧克力奶油糊，打均匀。
打好后的巧克力黄油。
分2-3次筛入可可粉和低粉，将面糊拌匀。
拌好后的面糊。
面糊装进裱花袋，可以每次少装些，也可以套两个裱花袋，以防挤爆。
开始挤花时预热烤箱。上下火，170度，烤20分钟左右。
凉透。
装罐。
准备可可曲奇原料，称重备用。
将牛奶，细砂糖加热融化，不用煮开，糖融即可。
黄油软化成软膏状，打发至颜色变浅。
加入牛奶糖浆打发均匀。
分2-3次筛入可可粉和低粉。
拌匀。
面糊装进裱花袋，挤花。预热烤箱。
中层烤，上下火170度烤约20分钟。
凉透。装罐。
极简牛扎乳
家里有一袋自家种的花生，不吃掉，怕放坏浪费～所以就做了牛扎乳～此方用料比例适用于60粒牛扎乳模具
用料：
克70黄油
320克棉花糖
200克奶粉
200克花生
做法：
备齐原料，厨房电子秤，牛扎乳六十粒模具(提前洗净晾干）
花生放烤箱烘焙模式烤10分钟马上取出晾凉！没有烤箱用平时炒菜的锅也可以 ，热锅下花生，不断翻炒，直至所有花生的花生衣裂开，闻到炒花生的香味（铁锅炒的可以参照上图烤箱烤的样子）
花生不烫手开始脱衣，然后用擀面杖粗略压一压
热锅，小火，下黄油
用不粘锅～黄油小火煮化
加入棉花糖
棉花糖融化，加入奶粉翻拌，至干粉消失，倒入花生，翻拌至所有的花生粒都粘住棉花糖
倒入磨具，压平整
趁余温切块
成品
包装！
若糖太软（奶粉量不够所致） 切割时可以用剪刀裁剪，每颗糖都裹一张糯米纸，防止粘连！
红油青笋丝
炎炎夏日超级开胃的爽口小凉菜
用料：
2根青笋
3G盐
2G糖
15ML红油
5G花椒粉
两头独蒜
做法：
青笋去皮，洗净后切粗丝（约半厘米宽，6厘米长），独蒜去皮，压成蓉
放入盐，糖，拌匀，蒙上保鲜膜，放冰箱，最好是中午做，下午吃，这样就有充足的时间让青笋出水，吃起来更脆爽。（中途查看下出水状况，倒掉多余的水）
腌好后，从冰箱取出，倒掉稀出的汁液，放入剩下的调料，拌匀即可食用
巧克力杯子蛋糕
看到上面的巧克力没
一口咬下去
一本满足

我用的小纸杯，底部直径3.8cm
用料：
55g低精面粉
8g淀粉
35g玉米油
35g牛奶
2个鸡蛋
少许香草精
10+35g细砂糖
50g左右黑巧克力
20g左右淡奶油/牛奶
做法：
玉米油（或其他无味油）+牛奶+10g细砂糖，搅拌均匀至油与奶融合。
低精面粉+淀粉混合过筛，加入1中搅拌均匀。
蛋黄蛋白分开，蛋黄加入2的面糊中混合均匀，滴几滴香草精。此时预热烤箱180度。
蛋白中加几滴柠檬汁或白醋，加入35g细砂糖，打发至干性发泡（拉起有小短尖）。
将1/3打发好的蛋白加入3的面糊中切拌翻拌，拌10s就可以倒回蛋白盆，全部翻拌均匀。
盛入纸杯，装7分满。
入烤箱170度，20分钟左右。或者到上表皮上色完成后就取出。（其实这样已经不错啦，不加巧克力也ok）
巧克力隔水融化，加入淡奶油/牛奶，搅拌成稍软的巧克力。等蛋糕取出后，舀一勺在蛋糕上，然后轻轻地震，直到巧克力铺平。
手工巧克力
用料：
200克巧克力
适量杏仁粒
2个裱花袋
1个模具
1个礼品盒
适量纸托
做法：
选自己需要的巧克力，材料在丰盛烘焙材料店都有，电话/微信13669524111
把巧克力搞碎，放在热水上
装进裱花袋，需要调颜色的这个时候调就可以了。
中间放入自己喜欢的坚果
放在冰箱15～30分钟就可以脱模了
用纸托装起
装进礼盒就可以送朋友哦
南瓜蒸排骨（蒸箱版）
用料：
250克南瓜
一根排骨
适量淀粉
适量酱油
适量花生油
适量盐
适量糖
一瓣蒜
适量豆豉
做法：
排骨切小块，用清水浸泡半小时，捞出沥干，加入适量花生油，酱油．盐，糖，鸡粉．豆豉和切好的蒜片，生粉拌匀腌制半小时。
南瓜去皮去瓤，洗净切片，铺在盘子上。
在把腌制好的排骨放入南瓜上。
蒸箱蒸二十分钟，温度115度。
美味又营养，一道健康美食。
猪肝瘦肉粥
天气渐渐开始回温了，煮个猪肝瘦肉粥来喝，猪肝含有丰富的营养铁物质，很适合出生6个月以上的宝宝食用哦～今天这款粥是家乡的做法～
用料：
200克瘦肉
300克猪肝
适量葱
适量生姜
1杯（两人份）大米
7朵干香菇
适量胡椒
适量盐
做法：
一、将所有的食材清洗、备用！我习惯把猪肝切片后泡至水里，可以更好的去除血水，宝宝们可以做参考！
二、取米洗净，开始熬粥！粥煮至有些粘稠后就可以把猪肉、姜片、香菇放至锅里一起熬煮。
三、待至粥熬好后，把去好血水的猪肝放至锅内煮至沸腾后3分钟后即可，最后撒上葱花、胡椒、盐。
芋饺
对于早茶的芋角非常喜欢，就回来自己琢磨一下，然后诞生了这道美味的食物
用料：
半个荔浦芋头
250克半肥瘦猪肉
2根葱
3根芫荽
1根广式腊肠
30克小虾米
3克五香粉
3勺酱油
10克糖
700克木薯粉
做法：
猪肉不要皮用水煮熟后捞出肥瘦分开切粒，肥的部分切大块点炸出油来，炸后的油渣切碎备用，就是右上角那个，炸出的猪油可以留着下次做菜用，腊肠切丁，芋头切粒，葱跟芫荽切碎备用，小虾米太小了不需要切
随便一个牌子的木薯粉就可以了
锅烧热后放花生油放虾米,腊肠，猪肉还有猪油渣以及葱白煸香，再放入芋头翻炒，翻炒一下放酱油，糖，五香粉继续翻炒一下，最后加入葱跟芫荽就可以出锅了，加入糖会粘锅，需要的话加一点点水，或者快点出锅，这里芋头可以不用炒太熟，因为等还会蒸
木薯粉加少许盐，用滚烫的开水把粉烫熟，太烫了大家拿个饭勺帮忙拌一下，等没那么烫了再下手，揉成上图的样子就可以了，烫熟的粉团包的时候不会开裂，延展性好
这样子就可以开包啦，包的图片忘记拍了，取一个小面团然后用手捏成饺子皮大小把料放进去主捏紧口就可以了，不要求样式
包好后就上锅大火蒸十分钟，最好用油纸或者布垫着，布的话要求湿一点，等一下方便脱饺子，不然会粘得很紧，一定要留空位，因为蒸的过程中会膨胀，粘在一起就分不开了
这个忘记放布了，结果要等完全冷却后才脱得出来
这样子就可以开吃啦（蒸熟后如果吃不完一定要放凉了才可以堆在一起放冰箱，不然粘在一起后就没办法分开了）
你准备材料我来做
烘焙的原材料真的很贵呀，就算我会做，我也送不起呀，但是油不能不做是不是，不做就生疏啦，也白白浪费了这个手艺。嘿嘿，所以，就有了这个想法，你买材料我来做呀，即保证材料的安全性，又省钱是不是。
用料：
1你来决定呀
1你看中啥啦
1我都可以呀
做法：
第一个抹面蛋糕，很机智的用了奥利奥咸奶油，奶油打发过头了也看不出来呀。
第二个奶油蛋糕，胆子就大啦。哈哈，我觉得还行。
第三次挑战淋面，好厚好厚的淋面
第四个蛋糕，第二次淋面，好稀好稀。真的是够了，能不能好好的玩耍
未完待续……
毛血旺，麻辣爽口，经典川菜“小火锅”
-别吃火锅了，来我做毛血旺给你吃吧😁

这道有着“小火锅”之称的经典川菜，在厨房解决了火锅烫涮的步骤，但麻辣爽口和受欢迎的程度丝毫不亚于火锅。

*菜谱部分参考自王刚老师～
用料：
1盒，约300克鸭血
1盒，约120克毛肚
1盒，约120克黄喉
5条，约200克鳝鱼
半盒，约150克午餐肉
1根，约500克莴笋
200克黄豆芽
1/4包，约100克火锅底料
1勺，约20克郫县豆瓣
5瓣大蒜
1小块生姜
20克青花椒
20克小米辣
20克干辣椒
适量料酒、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉
做法：
准备全部食材和大部分调料（上述用量适合约4人份）。鸭（猪）血、毛肚、黄喉、鳝鱼为毛血旺四大件，最好都能买到哦～
处理食材：莴笋茎去皮后切薄片，莴笋叶沿根部一切八；鸭血切大块；毛肚、黄喉解冻；午餐肉切片；鳝鱼剪刀剪成小段。
处理配料：1/4包火锅底料切小块，蒜、姜切大粒，小米辣切小段，干辣椒剪成小段备用。准备好的食材及配料如上图～
处理底菜：锅下少量油，五成油温后下少量青花椒呛香，再加入少量蒜蓉、干辣椒炒香。
油锅中先下莴笋片炒1分钟，后下莴笋叶、黄豆芽再炒1分钟断生后出锅。途中加少量盐调味。
断后后的蔬菜铺大碗（盆）中备用。
处理食材1：锅烧热水，加少量盐，水开后下鸭血焯水1分钟后捞出备用。
处理食材2：焯过鸭血的水再烧开，下毛肚、黄喉焯水10秒钟后捞出备用。
处理食材3：锅中重烧热水，加1盖料酒，水开后下鳝鱼段焯水1分半后捞出，再用清水洗净后备用。
终于开始正式制作啦！锅烧热，下适量油，五成油温后下青花椒呛香。
加入火锅底料、小米辣段、干辣椒段、姜粒、蒜粒继续翻炒，中火将火锅底料中牛油炒化。
加入1勺豆瓣酱，继续翻炒出红油。
加入两大碗清水（有高汤更佳），煮沸后调味：加2小勺盐、1小勺鸡精、1小勺胡椒粉、1小勺糖。
调好味后，锅中依次下入：鳝鱼段、鸭血、午餐肉、毛肚&黄喉，中小火继续煮约1分钟入味。待再次稍微沸腾后关火出锅。
将煮好的食材装入铺好底菜的大盆中，上撒少量芝麻、蒜蓉、干辣椒段。
锅中再下一大勺油，烧至七成热后均匀浇至食材上～
洒少量芹菜叶（或香菜叶）点缀出锅～
配上白米饭🍚，开动～！
鸳鸯慕斯蛋糕(6寸)
灵感来自鸳鸯奶茶~突如其来的灵感哈哈哈~灵感刚来的时候还构思了一下配色发胖友圈求意见呢哈哈哈~做出来虽然跟预想的成色不一样但是也猴猴看啊！连我妈这种不喜欢咖啡奶茶的人都一口气干掉个4寸的(。-`ω´-)...白老鼠们也说好好吃！ 蛋糕体是@小至_  的戚风蛋糕方子，真的好爱这个方子啊！传送门http://www.xiachufang.com/recipe/100129276/
用料：
【蛋糕体】
3个蛋黄
19.5g细砂糖
30g水/牛奶
30g色拉油(或无色无味植物油)
5g可可粉
44.5g低筋面粉
3个蛋白
49.5g砂糖
【奶茶慕斯层】
125g淡奶油
适量糖粉
2包(即4g)红茶包
1.5片吉利丁片
【咖啡慕斯层】
125g淡奶油
适量糖粉
2条(即4g)速溶黑咖啡
1.5片吉利丁片
【咖啡镜面】
25g热水
1g速溶黑咖啡
适量细砂糖
0.5片吉利丁片
做法：
【蛋糕体】相信戚风蛋糕的做法大家都会了就不写了，不会的胖友们请直接进小至的方子跟着做哈！用28x28的金盘做成蛋糕片，晾凉后裁出合适的2片待用。注意：蛋白打成干性发泡。(照片忘拍了不好意思(´・ω・`)
【奶茶慕斯层】①茶包撕开把茶叶倒入淡奶油中，混合均匀静置半小时左右让茶味散发出来。
红茶包我用的是车仔红茶，里面的茶叶很细很细，泡了的茶叶也不会发很大。
②吉利丁片用冷水泡软，隔水融化； ③放一片蛋糕片在模具中间；④在静置好的淡奶油中加糖粉，用打蛋器低速打至七分发，倒入融化好的吉利丁，混合均匀，倒入模具，轻摔几下模具使慕斯面平整，放进冰箱冷藏30分钟。(慕斯面不平整怎么办，看小贴士)
【咖啡慕斯层】①在凝固了的奶茶慕斯层上面放一片蛋糕片。
②吉利丁片用冷水泡软，再隔水融化待用；③速溶黑咖啡放到淡奶油里混合，放置10分钟左右。
④放置好的淡奶油加人糖粉打至七分发，倒入融化的吉利丁，混合均匀，倒入模具，轻摔几下模具使慕斯面平整，放进冰箱冷藏30分钟。
【咖啡镜面】①吉利丁片用冷水泡软，再隔水融化待用；②热水加速溶黑咖啡加细砂糖混合均匀至糖融化，倒入融化了的吉利丁里，隔水混合均匀，放凉。
③将放凉了的咖啡镜面溶液倒进模具咖啡慕斯层上面，放进冰箱冷藏2-4小时或以上。
表面装饰大家自由发挥哈~我用的是5g白巧+5g淡奶油做的甘纳许和巧克力奶油，奶油上面放了黑加仑干和瓜子碎(本来想放巴旦木而不是葡萄干的但是我爸吃完了눈_눈
哈哈哈给大家看看我当初的构思o(*≧▽≦)ツ
健脾养胃——山药疙瘩汤
用料：
1根山药
2个鸡蛋
0.5根胡萝卜
3颗菠菜
50克面粉
3克盐
做法：
1.山药洗净削皮（最好带手套，会过敏。我没带手套，但是尽量不让手背碰到。）
2.像拍黄瓜一样拍碎，再切几刀。
3.放入15克面粉（不需要如此精确，差不多就行。），拌匀。
4.锅中水开倒入山药，稍微搅拌一下。
5.接着倒入胡萝卜碎煮三分钟，再倒入30克面粉搅成的面糊。
3.两个鸡蛋打散，水开倒入鸡蛋液。
4.煮两分钟，倒入火腿肠丁，菠菜碎，煮开放入3克盐。
5.味道真的很赞哦，一滴油不加，把面粉换成全麦粉，减肥的小伙伴也可以试试
无水啤酒鸭（简易版)
用料：
小半只鸭
1瓶啤酒
少许生抽
少许老抽
一小块桂皮
3个八角
5片姜
3瓣蒜
少许盐
做法：
先冷水下锅加入料酒生姜过水除去血沫，冷水洗净备用
倒油加入姜片把备好的鸭肉下锅炒出多余的油
把多余的油倒出，放入蒜片干辣椒桂皮八角炒香
倒入啤酒加上老抽调色，在加上生抽盐，想吃胡萝卜就加，不想吃可以不加，盖上盖大火烧开，转小火煮至汤汁浓稠
把汁收干后就可以出锅享用了
大连焖子
小时候的最爱，长大后都说里面除了地瓜粉还有胶就没怎么吃，自己试试做做。和小时候味道一样，就是用不粘锅没有疙。
用料：
100g地瓜粉
500g水
少许蒜
少许香菜
少许葱
做法：
地瓜粉和水按1:5搅拌均匀，放入不粘锅中，煮开，不时搅拌，颜色变为透明状，关火。放入碗里，放入冰箱中，放凉后取出。
注意此时最好换铁锅，不能用不粘guo，炒变色，盛出
蒜捣成蒜泥，加入生抽，香油，少许醋，麻酱适量，弄成酱汁，倒入焖子，最好放点香菜，葱花
酸奶坚果戚风蛋糕
配方很简单：六个蛋黄五个蛋清（圣迪乐村高品质鸡蛋特别好！），36克白糖，120克酸奶（香草味），1克盐，110克低筋面粉，45克玉米油（玉米油没有特殊气味）、一片新鲜柠檬（取汁打发蛋白霜用，加了柠檬汁打发的蛋白霜性质稳定不易消泡，同时还能祛除蛋腥味），一把葡萄干，一把炒熟的白芝麻。
主要是成分就是鸡蛋和酸奶，营养价值很高，超级补钙又补脑[偷笑]。
用料：
6个鸡蛋
五个蛋清六个蛋黄
36克细砂糖
120克酸奶（香草味）
110克低筋粉
36克糖
45克玉米油
   1克食盐
一片新鲜柠檬、一把葡萄干、一把炒熟的芝麻。
做法：
准备好食材和容器，蛋黄分离出来凉拌均匀。
超市随便选了一款低筋面粉，或者专用蛋糕粉，都一样！😁
我选用了安慕希的香草味酸奶，香草味可以消除蛋腥味。
用蛋清蛋黄分离器分离好蛋清液，备用。
一颗新鲜柠檬，切一片备用，剩下的蒙上保鲜膜放冷层室可以用一周时间不坏掉
酸奶和玉米油混合，用蛋抽搅拌均匀乳化。
筛入110克低筋面粉，然后画Z字形搅拌均匀。
把搅拌好的蛋黄液加入低筋粉和酸奶玉米油的混合糊去，继续画Z字搅拌均匀直至没有颗粒物的浓稠糊状。
翻拌好的蛋黄混合物面糊。
鸡蛋选用的圣迪乐村高品质鸡蛋，新鲜，特别好用！
称好细砂糖，最好分成三等分备用。
把事先分离好的蛋清里加入柠檬汁，量差不多就是一片用手轻轻挤压的量。
电动打发器开中低速档打发至起大泡状态，加入三分一细砂糖将档位推至最高档位继续打发。
打发至变成小泡沫状态再第二次加入三分一细砂糖，接着开高速档位打发。
打发至蛋白霜起细纹路时加入最后三分一细砂糖，继续高速档位打发。
打发至当提起打发器档头时前面带有尖钩状态即可，倒扣盛蛋白霜的盆儿倒不出来为止。
新手尽量把蛋白霜宁可打硬一点也不要打发不到位！打发不到位蛋糕会烤发不起来，会很塌的样子。
把打发好的蛋白霜用硅胶刮刀取三分与之前调好的蛋黄面糊混合，上下翻拌均匀。
拌匀后再取三分一蛋白霜倒入面糊，继续上下翻拌均匀
两次加入蛋白霜翻拌好的粘糊状态，非常均匀。
将前面两次混入蛋白霜并已翻拌均匀的面糊糊倒入还剩下的最后三分一蛋白霜的盆内，继续翻拌均匀备用。
蛋糕模具（八寸）刷上一层玉米油备用。
葡萄干洗干净，控干水分备用。
完全翻拌好的蛋糕糊状态，有点大气泡，不要紧，下一步会解决。
把翻拌好的蛋糕糊距离十厘米高度缓缓倒入之前刷好油的八寸蛋糕模具内，在桌面用力震几下震出大气泡即可
撒入控干水分的葡萄干和白芝麻，葡萄干由重力作用自然缓缓嵌入蛋糕糊内部，白芝麻覆盖蛋糕糊表面即可。
模具下面加一个装有冷水的烤盘，把蛋糕糊模具放入装有冷水的烤盘内，再入烤箱中层烤箱上下火150度烤70分钟（我是美的家用迷你小烤箱，要根据自家烤箱温度特点来），中途最好转动模具多次，因为我用的是家用迷你小烤箱不太好用，需要不停转动方向以受热更均匀，上色到位后就要加盖锡箔，以免蛋糕表皮烤焦导致上色过重难看！
时间到了马上取出，端着模具从稍高处往下自然落下震动两次震出热气。
然后倒扣到烤架上，待晾凉（一到两小时）后脱模。脱模时先用硅胶刮刀沿着边缘轻轻划一圈，活底往上一顶就很容易脱模成功
脱去周围模具后的样子，底板还没脱掉。
用硅胶刮刀轻轻插入底板，划一圈，即可完全脱模。
完全脱模后的蛋糕底部，葡萄干尽显。
切一块看看咋样，气孔看着很不错。😜
横截面状态非常好，整个蛋糕煊软蓬松，口感棒极了！🤩🤩🤩
米妮淡奶油裱花蛋糕
用料：
4个鸡蛋（egg）
70g糖 （sugar）
80g低筋面粉(cake flour)
20g食用油(oil)
20g牛奶(milk)
3g泡打粉(baking powder)
800g淡奶油(heavy whipping cream)
90g糖粉(powder sugar) 
做法：
烤箱预热至340F。分离4个蛋清和蛋黄。蛋清放入冰箱冷藏。蛋黄中加入20g糖搅拌均匀至无糖颗粒，加入20g食用油和20g牛奶搅拌均匀。
80g低筋面粉和3g泡打粉过筛混合，注意要形成这样流动的混合体。每个鸡蛋不同，分离时带入蛋清的多少导致混合状态有稀有稠，如果太稠加点牛奶，如果太稀加点干粉。面粉是蛋糕成形的主要成分，太多蛋糕就干，太少而水分多就不成形。泡打粉不喜欢可以不要，但我觉得加入挺好，如果后面的蛋白打得不好也不致于导致蛋糕塌陷。
用厨师机打发蛋清，先用4档，看见有大泡泡起来调到最高速，同时慢慢加入糖。打发成能立起来顶端没弯沟就可以了。
混合蛋白霜和蛋黄混合液，用刮刀从下住上翻混合均匀倒入6寸模具中，在台面碰振几下排除空气放入烤箱中。
340F烧35分钟。每种烤箱不一样，如果用8寸模具就要缩短烘焙时间，时间越长水分越少。如果你不熟悉烘焙时间，先试25分钟，拿出用筷子插进去，如果筷子拿出来是干的就是好了。烤好后拿出倒扣放凉。
用一个6寸的做脸，分三层，另一个分层后用直径3寸的cookie cutter做耳朵。
先打作抹面和夹层的淡奶油。这一步让淡奶油稀一点便于抹面，而且也可保持蛋糕层湿润。糖粉的多少看喜好添加，也可用白糖，但最好用糖粉，因为糖粉中含有玉米淀粉利于成形。我认为至少用十分之一的糖粉，成形好也不是太甜。抹面我先用350克淡奶油加入40克糖粉。厨师机4档打，打到有一点流动的程度就可以了，放在蛋糕上，抹刀轻轻一抹就可以流下去。档位不要用太高，很容易打过。
如果上部要做其他装饰抹面不需太严格，但如果没有就要多抹几次。
作裱花的淡奶油要打时间长一点，看到出现大纹路就行，我忘了拍照片，以后补上。用Wilton #18 open star tip，最后用绵花糖和糖粉做成蝴蝶结装饰。
也可做成米奇头。肤色是因为加了点巧克力粉。
香煎鸡翅
用料：
鸡翅中
生抽
料酒
花椒
葱
姜
盐
面粉
鸡蛋
面包糠
油
做法：
鸡翅中洗净，用生抽、料酒、花椒、葱、姜、盐一起腌（放密封袋里比较方便来回抖抖）
腌好后，取出鸡翅，均匀沾面粉
滚上蛋液，再滚匀面包糠
平底锅放油小火煎熟即可
枣泥蛋糕
利用蛋糕卷的方子来做的！烘焙时间不用那么久！存个配方便于操作
用料：
4个鸡蛋
40克油
40克红糖
150克红枣泥
80克低筋面粉
无低筋粉看下图配方：
20克淀粉
60克中筋面粉
30克左右水（因为红枣泥含水不一，加水的量根据面糊的状况决定用量）
做法：
熬煮红枣，料理机打成泥！如果想要更细腻，打成泥状后过筛！我懒，直接用的！
1⃣面糊：蛋黄、油、水，搅匀加粉，搅拌成理想状态，对，理想状态😂，做多了就了解了！
2⃣蛋白糊：红糖加蛋白打发如图状态！
3⃣蛋白糊，分1/3到面糊，拌匀，剩下的蛋白全部倒入面糊，翻拌匀！
倒入铺了烘焙纸的28cmx28cm烤盘！上下火，170℃，16分！
苦逼剩饭烩挂面
家里只有够一个人吃的剩饭，又没有剩菜，却要满足2个吃货怎么办？don't worry！烂番茄+大白菜+挂面就搞定！
用料：
剩饭
挂面
西红柿
白菜
葱
做法：
切点葱末
西红柿切瓣，分成两墩。白菜切丝。
坐锅热油。油温热的时候加入葱末。
葱末出香味以后加入白菜丝和一墩西红柿。翻炒至7成熟。
锅中加入水。第一次水开后下挂面。不用盖锅盖。
等待第二次水开。水开后加入剩下的西红柿，剩饭。加入盐、酱油、鸡精、胡椒等提味的东西。
把剩饭打散。ok出锅了！
荷兰宝贝松饼
做法简单，让厨房小白也能脑后光环闪闪：面粉、鸡蛋、牛奶一旦完成了烤炉里的完美膨 胀，摞上心爱的水果和配料就行，要是换成三文鱼、培根这类的肉菜，四舍五入也能算个正餐，怎么样都划得来。
用料：
100克低筋面粉
240ml牛奶
4个鸡蛋
25克黄油
3滴香草精
20克糖
2克盐
适量草莓
适量蓝莓
适量树莓
做法：
把低筋面粉、鸡蛋、牛奶、糖、盐、香草精一起倒入一个大点的容器里。香草精的作用是为了去腥，给面糊增加香味，没有的话可以滴几滴柠檬汁。再用电动打蛋器搅打均匀。放置在一旁静置5分钟。
准备一个平底铸铁锅，开中火加热至手放在锅子上方能明显感觉到热气，倒入融化的黄油液。
黄油液倒进去后要立即加入面糊，然后关火。
接着连着铸铁锅一起放入预热好的烤箱内，210度烤12-18分钟。看到松饼膨胀表面微黄就可以取出来了。
取出来的松饼会迅速回缩成边缘高中间塌的碗状，加上些水果，再筛上一层糖粉就可以吃了。喜欢甜一点的还可以淋些蜂蜜或者枫糖，香软甜蜜，很好吃哦。
拍黄瓜
用料：
1根黄瓜
蒜
小米辣
生抽
醋
香油
糖
做法：
黄瓜去皮，刀拍斜切。
小米辣，大蒜切碎。
所有调料放碗里拌匀
倒在黄瓜上面
辣椒炒鸡
用料：
3个尖椒
半只鸡
一小把花椒
一大把干辣椒
2瓣蒜
3勺生抽
3勺老抽
1勺糖
1勺蚝油
1/3勺盐
做法：
热锅加油，7成热，下入鸡肉进行翻炒
鸡肉断生后，加入干辣椒，花椒，葱姜翻炒
加入糖，生抽，老抽，五香粉，鸡精，翻炒后，加入一小碗热水
水煮干后，加入尖椒和小米辣(切丝)，出锅前，再加入食盐，翻炒断生后出锅
卷心菜粉条肉末
用料：
100克（根据个人口味）牛肉末
2把粉条
1个卷心菜
若干粒花椒
2勺生抽
1勺老抽
2勺醋
1.5勺蚝油
一段切丝葱
3瓣蒜
做法：
取粉条两把放入沸水中待煮熟捞出沥干备用
将卷心菜洗净手撕成一小块一小块备用，再取一段葱切丝，三瓣蒜切片，花椒若干，适量牛肉切成末
不粘锅中倒入适量油，待油热后将肉末连同葱丝、蒜片、花椒一起放入热油中，待肉末变熟后，倒入卷心菜翻炒。卷心菜炒至变色后，将生抽、老抽、蚝油、醋按比例调好倒入，继续翻炒。
待所有卷心菜染色调匀后，取沥干粉条倒入，与卷心菜一起翻炒至颜色均匀后，关火，出锅。
红糖核桃包，
用料：
馅，
80g核桃仁
40g细砂糖，根据自己口感
40g黄油
皮
125g低筋面粉
125g中筋面粉
70g红糖
140g水
3g发酵母
做法：
备齐材料，及重量
红糖和水混合，让红糖溶化。
低筋粉，中筋粉，发酵母混合，红糖水冷却后一起混合
搅拌均匀，保鲜膜封好，等待发酵，发酵至两倍大小……
核桃仁捣碎，
将黄油和糖一起融化……
捣碎的核桃肉倒入融化完的黄油和糖中再起搅拌，
取出发酵完的皮，记得温和的环境发酵更快，
分成若干分，大小根据自己喜好，
将馅包入其中即可，
再放入锅中蒸10分钟，
完美出锅……
超低卡蛋糕卷 无油无奶油 海绵蛋糕手法
这款蛋糕卷无油、无奶油、无奶酪、低糖，但是味道真的棒棒的。做完了一天就被我家人全吃完了，连我爸从来不吃蛋糕都吃了3块蛋糕卷，说不油腻很清爽。
这个蛋糕卷闻着就好像是那种大果粒酸奶的味道，酸奶的清香和蛋糕胚的清甜结合在一起，真的没想到无油无奶油的蛋糕卷也可以这么好吃。
蛋糕卷胚用的是全蛋海绵的手法，下次试试戚风手法会不会更棒呢。蛋糕卷最后一张图，我用叉子挖了一大勺，这样看感觉看不出来是酸奶的，基本上可以与普通蛋糕卷相比拟
蛋糕卷胚只用了四种材料，整个蛋糕卷也就4-5种。用无糖固体酸奶（每100g/261KJ）来代替奶油（每100g/1500kJ），不仅热量降低，并且价格也是便宜到爆炸
制作之前看看小贴士吧，还是有很多注意事项的
配方制作一个28cm方盘的蛋糕卷，酸奶用了200g（过滤后）
用料：
#蛋糕胚 28*28方盘
4个鸡蛋（中等大小）
65g砂糖
80g低筋面粉
30g牛奶
#夹心酸奶
400g无糖酸奶（过滤后220g）
10g糖粉（可不加）
做法：
首先需要提前一天来准备酸奶，正常的酸奶比较稀水分大，不适合直接操作
将酸奶倒入过滤盒中，过滤一晚
那么过滤到什么程度比较合适是呢。基本上就是重量至原来的二分之一。我的酸奶过滤前400g，过滤后220g。状态如图，是无法流动很厚重的膏状。（但是酸奶品牌不同，所以要自行把握）
如果没有过滤盒也没事。可以用纱布/咖啡滤纸放在沥水篮里来替代
此次蛋糕卷胚是按海绵蛋糕的方法来制作的，所以需要提前在28cm的烤盘垫纸（同时预热烤箱，上下火160度 ）
砂糖加入到全蛋液中，搅拌均匀后放入热水中进行水浴加热
一边轻搅一边测温度，待温度达到36度，就把盆从水中拿出。（我屋里挺热的，所以就加热到37.如果屋里很冷，可以加热到40度，防止打发时热量散失过快）
没有温度计测温也没有关系，36度基本上就是人体温度，用手指触碰蛋液，没有明显的感觉温度就是相近的
现在开始打发蛋液，我用的是博世打蛋器，最高速。两分钟是这样的
五分钟是这样的
9分钟是这样的
比较好的状态就是打发至鸡蛋液可以保持纹路（我用博世打蛋器高速打发9分种，低速1分钟）
筛入低粉。请注意在此步骤，筛入低粉后，粉要能浮在蛋液上，如果很快渗下去了，说明蛋液打发不到位
翻拌至基本上没有干粉
倒入温的牛奶
再次翻拌至牛奶完全吸收，这样蛋糕糊就做好了
倒入烤盘中，轻晃烤盘至蛋糕铺平（或用刮板刮平）
放入烤箱中。上下火160度烤制20-24分钟
因为这个卷我是要正卷的，所以我烤了19分钟后，开了热风大约烤4分钟，这样表面干爽好看
现在开始制作夹心的酸奶。如果使用的是带有糖或者甜味的酸奶，那么不用加糖粉。我用的是无糖酸奶过滤的，所以加了一点糖粉拌匀
蛋糕卷凉凉后翻面，斜切底边，这样卷出来更好看
涂抹上夹心酸奶，用擀面杖辅助卷起
侧面如果比较空，可以用剩余的酸奶补一补，更好看
这样蛋糕卷就完成了！！
放进冰箱里冷藏一会再切会更好操作
切块啦
用酸奶来代替奶油，制作蛋糕卷，也可以非常好看！！
记录木子家的【蛋糕大合集】
谨以此记录我折腾过的那些蛋糕们……
用料：
各式蛋糕材料
做法：
用心
耐心
坚持
芒果鸡胸肉米纸卷【北鼎烤箱食谱】
夏日就要吃的清爽又开胃，芒果搭配椰子油烤制的鸡胸肉超级香！
用料：
1块鸡胸肉
适量黑胡椒粉
适量盐
适量椰子油
适量料酒
2个芒果（小）
适量生菜/芝麻菜等沙拉菜
5张越南米纸卷皮
适量甜辣酱
适量温水
做法：
北鼎烤箱上下烤模式190度预热
食材准备
鸡胸肉加入黑胡椒粉、盐、料酒和椰子油抓匀腌制20分钟
烤盘垫锡纸放上鸡胸肉（怕汁水流出洗烤盘麻烦可以将锡纸四周往上弯曲折叠一下）
放入烤箱190度烤15-20分钟（根据鸡胸肉厚薄调整）
烤好的鸡胸肉切细条
芒果也切细条
准备温热的水，米纸卷皮根据包装上写的浸泡相应时间取出（一般为8-12秒）
在下端放上适量芝麻菜和鸡胸肉、芒果条
卷起一圈，两端往里折叠
继续卷起
最好尽快吃哟～
搭配甜辣酱更好次
快手牛油果蒜香辣酱蟹肉通心粉
因为疫情封关而无法参与申领活动的我欣喜地在超市发现了好乐门系列酱料的身影！缘分呐！赶紧买买买😂😂没有条件创造条件也要上（搓手手

讲真买之前其实并不肯定蒜香辣酱究竟味道如何，虽然看配方能估摸出个大概——回家打开一试，醇厚微辣，超级适合炒通心粉啊！正好家里还有蒜香牛油果酱，两个味道会很搭，加上我很爱的蟹肉，想想就已经眼泪快从嘴角流出来🤤🤤

家里没有牛油果酱的小伙伴也可以用熟牛油果捣成泥加盐等调味，自行制作简单版牛油果酱，或者连牛油果也懒得买？的小伙伴单用好乐门的蒜香辣酱也是完全可以der😂😂

配菜荷兰翠玉瓜是家里的存货，不能再放了所以我就用了（顺便增加颜值），小伙伴们也可以用其他喜欢的蔬菜代替，不爱吃蔬菜的也可以不放😂😂

准备简单，做起来也超级快手，正是吃蟹的时候一起做起来鸭～

方子为单身狗友好的【一人份】

1勺=15ml
1小勺=5ml
用料：
100-120g蟹肉
1勺/约10g清酒/味淋/白酒/米酒
2-3瓣大蒜
1个红米辣椒
100g翠玉瓜（可替换）
2-3勺/约60g牛油果酱
3勺/约50g好乐门蒜香辣椒酱
2勺/约10g橄榄油
约80克或按个人食量通心粉
适量水
1小撮/约1g盐
1小撮/约1g糖
适量或按个人口味帕玛森芝士粉（可选）
1小撮欧芹碎（可选）
做法：
主要食材准备
蟹肉用清酒或味淋或白酒或清米酒（不是带酒酿的那种😂）抓匀腌制5-10分钟左右待用。
蒜切片，红椒切碎，翠玉瓜洗净切成
5cm薄片待用。
用牛油果酱、蒜香辣椒酱、盐、糖，拌匀成意粉调味酱待用。
取锅倒入足量水，水开放少许盐，然后投入通心粉，按说明时间煮熟（我用的这款建议时间是8分钟，因为后续还要跟酱汁一起炒匀所以我煮了7分钟，不同品牌不同种类的通心粉可能时间上也会有所不同，所以请自行调整）
等水开的时候另取一锅，锅内倒入橄榄油，中小火，油热投入蒜片辣椒，炒出香味～
因为蟹肉非常容易熟，炒久了会失去鲜味儿，所以先放入翠玉瓜片，翻炒至开始变软。
倒入蟹肉和调制好的酱汁，转小火，翻炒均匀。
倒入煮好的通心粉，翻炒1-2分钟，使通心粉全部沾上酱汁，如果觉得太干不要慌，舀几勺煮面水炒匀即可，我也有加大约30g左右的煮面水。
出锅，撒上帕玛森芝士和欧芹碎即可🙌🙌
奶油蘑菇汤
为了让小朋友的饮食更加健康一点，尽量少吃肉食和荤汤，特地开发了这款好多小朋友都喜欢的奶油蘑菇汤，孩子不爱吃蘑菇，但却特别喜欢和这道汤，感觉很欣慰，特地和朋友们在这里分享这道菜谱，喜欢的可以试一下。
用料：
2盒蘑菇
1个洋葱
适量盐
30克黄油
适量黑胡椒
5勺橄榄油
1枝百里香
1根青蒜
3瓣蒜头
2勺厚奶油
做法：
先做底汤：洋葱外皮和不好看的部分，（去掉的）蘑菇的梗和皮，青蒜（切段），蒜头2瓣，百里香煮大概1个小时左右，直到全部软糯为止，用漏勺过滤出汤，渣丢弃。
蘑菇和洋葱切小粒，锅里下黄油和橄榄油炒香。
然后下切碎的蘑菇，一直炒到出水为止。
加过滤出来的底汤，煮30分钟左右至软，用搅拌拌打碎成细腻状态。
添加牛奶和，奶油（如图）小火搅拌直至没有气泡及奶油全部融化即可。
吃的时候，用少许油煸一点蘑菇片放在中间装饰（同时增加口感）淋松露油撒干燥意大利芹菜装饰，喜欢奶油的可以再淋一些奶油会更出色。这道菜搭配餐包就是妥妥的一顿轻食餐啦，无淀粉，多纤维素，如果乳糖不耐的小伙伴可以不放牛奶和奶油，一开始放油炒蘑菇之前炒一点点面粉替代，祝大家好胃口！
古早蛋糕
前一段做过一次古早蛋糕，女儿说比戚风好吃，就想再做一次！这次增加了用量！
用料：
186克低筋面粉
12个鸡蛋
140克（我用微波炉加热了1分30秒）玉米油
几滴柠檬汁
120克牛奶
140克（分三次加入蛋白）细砂糖
做法：
分离好的蛋白，打到鱼眼泡加入46克糖，继续打
稍微粘稠，成白色状加入第二个46克砂糖，打至有纹状出现
再加入46克糖（和做戚风差不多）打到提打蛋器有弯角出现就可以了
油加热完，筛入低粉，搅拌
加入牛奶后，继续搅拌至下图
加入蛋黄后搅拌至下图
把打发的蛋白三分之一放到蛋黄液里搅拌均匀，再把蛋黄液全部倒在蛋白液里搅拌均匀（和做戚风步骤几乎一样）忘记搅拌后拍照了
烤盘放油纸，直接将蛋糕糊倒入烤盘（我在烤盘底下到了一披萨盘装3厘米冷水）我调至180度，80分钟，下图效果
还不错吧
斜切面很棒吧~
还可以吧，把边角料切下来给过姑娘吃😂
切开晾一下哦哈哈
切成块儿，口感松软，入口即化的感觉…特好吃
营养辅食—鸡蛋土豆饼
妈咪宝贝的斯妈妈推荐的简单又美味的儿童辅食，适合1岁以前宝宝食用哦
用料：
1只土豆
2～3个鸡蛋
少许食盐
做法：
土豆蒸熟压成泥
鸡蛋加两小勺的水加入食盐打发，然后倒入土豆泥
热锅下油，温热冒烟时倒入鸡蛋土豆液
到图上状态即可翻面
因为是给小孩吃的要尽量煎熟透哈
切成小块就可以上碟了！
酱香饼
小学的时候，家附近的菜市场里，开始卖酱香饼，一下子就爱上那个味道～一直到现在
用料：
200克面粉
70克开水
25克冷水
100克油
100克盐
2勺白胡椒粉
做法：
和好面，醒半小时
在案板上放点食用油，揉的光光的，然后切成三份
擀开，加入一点干面粉，盐，胡椒粉，葱花，食用油，适量，卷起来，再擀开，放入电饼铛
出锅后，刷酱（蕃茄酱➕蒜蓉酱➕黄豆酱➕蚝油），最后撒上芝麻，超级美味的酱香饼
🇯🇵日本有SASHIMI（生鱼片）🇲🇾砂拉越有UMAI（乌麦）- UMAI UDANG🦐
👩🏻‍🍳开始前请看这：

乌麦（Umai）生鱼片，是一道砂拉越原住民马兰诺族的家常菜。主要是由红辣椒🌶️、大葱、酸柑汁、盐、糖等配料腌制的生鱼片，即能提味，又能杀菌消毒的功效。

除了新鲜鱼🐟，鲜虾🦐或墨鱼🦑也可以拌出令人垂涎三尺的乌麦。

最普通的乌麦用料是红鱼以及一种淡水鱼，这两种鱼都是很普通的小鱼，产量很丰富，价钱也非常的廉宜。由于鱼身小，因此切起来连小鱼骨也一起切割成小块，一起腌制吃下肚。

腌制乌麦的前提是鱼肉、虾或是墨鱼都要新鲜，味道就越鲜甜，而且没有腥味。一口咬下去，肉的鲜汁爆发在口中，参着清脆的花生碎和鲜大葱很有咬劲，还有微酸的酸柑味，吃了回味无穷。

👩🏻‍🍳今天来教大家做的是超级简单又超级开胃的Umai Udang，Udang华文意思是虾🦐。如果想尝试鱿鱼乌麦，或者是鱼生乌麦，只需把虾换去鱼生或鱿鱼就可以了！这3种我自己会比较喜欢吃虾乌麦。
用料：
大约200-300克（18-25只）小虾🦐
1/2粒黄皮洋葱🧅
1粒小洋葱
至少15-20粒酸柑
1条红辣椒🌶️
适量姜
适量盐🧂
适量糖
做法：
准备材料如上。
去虾壳肠泥切丁备用。
挤酸柑汁备用（去籽/过筛）。
酸柑汁倒入碗中与虾搅拌一下放进冰箱冷藏备用。
之后把红辣椒去籽切丝，1/2粒黄皮洋葱切片，1粒小洋葱切片，切少许姜丝备用。
切好所有材料后，把碗从冰箱拿出，你会发现虾已经开始变色变熟。
把所有材料加入碗中。
加入适量盐和糖调味。
搅拌均匀放入冰箱冷藏一小时后即可食用！
完成✅！赶快试试看！越吃越开胃！越吃越上瘾！一碗都嫌不够吃！😝
煲仔饭（电饭锅）
米饭根据自己家的人头来算，我用了三杯，跟平时蒸米饭差不多的步骤，只不过，后面要用耗油，酱油，糖，水，调汁，香肠铺在蒸好的米饭上，再放点油菜。
用料：
根3香肠
杯3大米
勺1生抽
勺1香油
勺1酱油
做法：
备料
焖米饭
摆盘
拌饭
好香呢！
香辣牛丸肉末米线
一人份
用料：
3颗潮汕牛肉丸
100克干米粉
50克肉末
适量蔬菜
25克海底捞牛油火锅底料
做法：
春丝江西米粉煮8-9分钟，最后5分钟放入潮汕牛肉丸，最后两分钟放入蔬菜烫熟，煮熟后一并捞出，米粉用水冲洗沥干称量500g水烧开
牛油块下锅至牛油一面融化后加入肉末，炒至微变色加入500g沸水，加入牛丸，蔬菜，米粉，煮两分钟即可食用
尾骨山药汤
用料：
尾骨
山药
红枣5粒
盐 鸡精
做法：
将猪尾骨洗净，入滚水中焯去血沫；山药去皮切成条状浸没在清水中以免氧化变色；红枣浸发后洗净
锅中加入适量清水，放入尾骨和红枣，大火烧开后转小火炖1个小时，放入山药后再煮15分钟，调入适量盐和鸡精即可
百香果蜂蜜茉莉绿茶
用料：
2个百香果
4勺蜂蜜
适量茉莉绿茶
做法：
先用一个水杯  泡一杯茉莉花茶  我是泡了三泡茶  茶水晾凉备用(不要在特别热的时候冲百香果和蜂蜜  会破坏营养哒)

切两个百香果放到大杯子里(我所有的大杯子都被占满了，所以找了个保鲜盒T﹏T)
加蜂蜜  这个没有固定量 ，看自己喜好哟～

把温茶水冲进去  满满一大盒  哇哈哈哈  改用勺子盛到杯子里(ps:我大概是一个豪放不羁的女子😂)
夏天再加点冰，哇撒，完美😍

茶的味道也是可以自己调整啦，不喜欢茶味重的就自行加凉白开(自由发挥👍👍👍)


再给自己烤上一炉蛋挞
午后下午茶
感觉自己棒棒哒👏👏👏👏