xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
料巨多，味道巨好的芋泥肉松咸蛋黄华夫饼
最爱的华夫饼！！夹馅是咸蛋黄+肉松+芋泥，超满足！！！强烈推荐，很好吃！👏🏻👏🏻
用料：
↓↓↓芋泥
320克（想要颜色深的，紫薯就放多一点荔浦芋头+紫薯
30克黄油
28克牛奶
48克白砂糖
↓↓↓咸蛋黄肉松
80克咸蛋黄
60克肉松
30克酸奶
↓↓↓波兰种
100克高筋面粉
100克牛奶
2克酵母
↓↓↓主面团
310克高筋面粉
40克白砂糖
3克酵母
160克牛奶
25克奶粉
3克盐
50克全蛋液
20克黄油
做法：
🌟制作馅料
1️⃣芋头+紫薯上锅蒸半小时
2️⃣加入牛奶、黄油、糖，用料理机打成泥，喜欢颗粒感的就不用打那么碎
3️⃣放入不粘锅，中小火炒到抱团，搓成20克的小球球
4️⃣咸蛋黄用烤箱150度烤10分钟
5️⃣咸蛋黄+肉松+酸奶，用绞肉机低速搅打至混合，搓成9克的小球球
6️⃣芋泥+肉松蛋黄馅组合，芋泥包裹住蛋黄馅
🌟制作面团
1️⃣提前一天晚上制作波兰种：高筋面粉+牛奶+酵母混合，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，第二天再使用
2️⃣厨师机中放入波兰种、主面团中除黄油以外的全部食材，搅打至面团撑开有厚膜
3️⃣加入黄油，搅打至面团光滑，可以撑出薄膜
4️⃣面团放入塑料发酵盒，28度发酵1小时
5️⃣面团分割成40克一个的球球，松弛20分钟
6️⃣包入提前制作好的馅料（参照蛋黄酥包裹手法）
7️⃣面团35度发酵30分钟
8️⃣放入华夫饼机压至两面金黄即可
美味越南春卷
用料：
1个鸡蛋
半根胡萝卜
半根莴笋
若干张越南米纸
做法：
莴笋胡萝卜切丝焯水1分钟
鸡蛋摊成蛋饼
米纸用温水打湿，软了就可以用了。
把食材全部包进去
切一切，更方便孩子吃。美味，低脂，健康。
超级零食Kale chips羽衣甘蓝脆片
Kale真心是超级蔬菜！富含钙和铁和各种维生素，还含蛋白质和纤维！！非常适合孕产妇！

Kale chips又香又脆还低热量，小伙伴们纷纷表示吃了这个谁要薯片啊！ヽ(≧Д≦)ノ

可是市售的Kale chips很贵，5、6刀才30g，马上就是绿Kale大季了，小伙伴们为何不自己手做呢！

【以下含各种调味参考。】
用料：
1磅羽衣甘蓝
3勺食用油
做法：
烤箱预热，350°F
羽衣甘蓝洗干净，把叶子从杆子上撕扯下来，撕成略大的小块，吹干叶子上的水。
1中的甘蓝叶子放到盆里，加油，轻轻揉搓，搓到每片叶子上均匀附着油。（1磅的羽衣甘蓝一般能分成3盘大号烤盘的量，所以盆里一般也是三分之一，三分之一的来，毕竟烤的时候需要一盘一盘烤。）
烤盘放甘蓝叶，松松的放，不要放太多，不要让叶子叠起来。一盘一盘烤，每盘10分钟，第8分钟的时候拿出来，把中间的和四周的换一下位置。
烤完吹凉。完成原味脆片！
【橄榄油+盐味】：橄榄油代替原来的食用油，4分钟的时候取出撒盐。
【日式芝麻味】：麻油代替原来的食用油，加生芝麻一起烤，4分钟时加盐。
【梅子味】：第8分钟换位置时撒上梅子粉。
【孟买咖喱味】：洋葱粉1勺，咖喱粉1勺，卡宴辣椒粉1勺，和4勺热油混合。放到室温。和Kale混合。4分钟时取出撒盐调味。
【意大利蒜味】：蒜泥3勺，意大利混合香草碎2勺，蒜泥和橄榄油熬成蒜油（蒜不要焦），混合香草碎，放置到室温。取油液和Kale混合，8分钟取出换位置时撒上帕玛森芝士碎。（蒜泥油剩下的可以和意大利香醋混合沾面包吃）
【黑胡椒腰果味：】生腰果碎1/4杯，黑胡椒细粉半勺，盐适量。腰果和Kale一起和油混合，4分钟时加盐和黑胡椒。
皮蛋瘦肉粥 焖烧杯
用料：
1个皮蛋
克瘦肉
片姜
杯大米
克盐
白胡椒
枸杞
香油
生菜
料酒
做法：
米 瘦肉 姜 加沸水焖烧杯五分钟
水倒了 加枸杞 姜末 料酒 沸水过夜
第二天加盐 胡椒粉 生菜 香油
咖啡味豆豆曲奇
香喷喷的咖啡味，可爱的豆豆造型，酥松的口感，茶点必备啦啦啦啦啦~

此配方是参考众多配方后再凭着个人经验最终定下来的。

由于是试验，分量都很少，最多也就够解自己的馋嘴了
用料：
25g黄油
50g低筋面粉
5g淡奶油
15g糖粉
7g咖啡粉
做法：
黄油室温融化，倒入糖粉搅拌均匀
过筛进低筋面粉和咖啡粉，搅拌
将搅拌好的粉粒们倒到保鲜袋揉成面团，再滚成条状，放进冰箱大约半个小时（这个配方用的粉较少，会比较粘，不用怕，放进冰箱放放就好了，如果不想放冰箱直接弄造型也可以再适当加点粉，只是做出来可能就没有那么酥了）
冰冻好的粉条摘成一粒一粒，揉成椭圆形，在用牙签在上面压条痕就ok了
烤箱预热一分钟，然后170度，20分钟
湖南口味的蒜薹炒肉
这是湖南家常的蒜薹炒肉做法，要点是蒜薹切得短一些，炒软，重油重辣重口味，非常非常美味和下饭～
用料：
200g五花肉
400g蒜薹
适量红辣椒
适量蒜
适量蚝油
适量酱油
适量盐
适量料酒
适量孜然粉（可不加）
做法：
蒜薹切小段，五花肉切小丁
用适量酱油、料酒腌制五花肉五分钟。
多下一点油，翻炒蒜薹，炒的时间久一点，炒软变色盛出。
基本上炒成这样就ok啦
锅内下油，加入蒜、辣椒炝锅，再加入五花肉煸炒出油。
五花肉炒好后加入蒜薹，依个人口味调味(^～^) 
出锅前淋上少许的水，盖锅盖大火焖15秒左右，就可以出锅啦！
咖喱鱼蛋
一直挺喜欢吃咖喱类的东西 正好有食材 所以没事干就折腾起来 挺好吃的又很简单 做一次可以管俩天饭 姐妹们做起来
用料：
块咖喱块2.5
15个鱼丸
半个洋葱
1根胡萝卜
1个番茄
1盒豆奶
3个干辣椒
做法：
准备食材切块 其实看别人用椰浆或牛奶 我没有就用遭人嫌弃的豆奶
烧水把鱼丸焯一下（其实这步我也不知道有没有必要）捞出来旁边歇着
然后烧油 依次放入干辣椒-洋葱-胡萝卜-番茄炒，炒得差不多了放咖喱块盖章焖一会儿，咖喱块软了就倒入豆奶搅拌，再放入鱼丸，接下来就小火一直熬着吧，千万别走！祖宗难伺候要过一会儿搅一下，分分钟糊锅底给你看。所以拿着手机边上待着吧，10-20分钟就好了。
好吃还是很好吃的，热咖喱陪冷饭，绝了
奶酪煎蛋三明治
我和小铥都比较钟情于口感比较软的日式吐司，提前一天用面包机预约好了，早上起床就有松软可口的吐司出炉了。因为最近换季我掉头发比较严重，所以此次特意多加了一些黑芝麻在吐司里面，还用牛奶代替了水，待吐司出炉后整个厨房都弥漫着吐司出炉的那股甜香。 

在我们家三明治必不可少的搭配就是煎蛋和奶酪片，煎蛋要两面全熟，然后在煎蛋和奶酪片中间加上一些juice多汁的番茄、芒果等，一口咬下去奶酪随着水果的汁水和煎蛋融合在一起，那感觉奇妙又满是幸福感。
用料：
#和风黑芝麻土司
290g高筋面粉
30g黑芝麻
26g黄油
150ml牛奶
60g鸡蛋
22g糖
3g盐
3g酵母粉
#三明治夹心
2片生菜，
1/2个西红柿
2片早餐奶酪片
1个鸡蛋
一点点盐
做法：
先将制作和风黑芝麻吐司的原材料称重，黄油提前切丁室温软化。
按照先液体后固体的顺序，将所有材料放进面包机的搅拌桶里，注意酵母粉不要和盐、糖直接接触。如果家里的面包机有自动撒果料功能的话将黑芝麻装进果料盒即可，如果没有直接将黑芝麻和面粉一起放进来就可以。
选择面包机菜单里的“和风吐司”或者“柔软吐司”功能，大约3小时50分钟后软的可以塌腰的黑芝麻吐司就出炉了。
将吐司晾至不烫手后切片。
鸡蛋1枚加一点点的盐煎至全熟。生菜洗净控水，西红柿洗净切片，奶酪片准备好备用。
取一30×30大小的油纸一张铺在案板上，先放一片黑芝麻吐司，然后依次放生菜——奶酪片——西红柿——煎蛋——西红柿——奶酪片——生菜。
铺上另外一片黑芝麻吐司片，按照先从左到右，后上下的顺序，将做好的三明治包好。这里可以借助双面胶带把油纸整理的比较服帖些，卖相更漂亮（因为油纸足够大，双面胶带不会接触到三明治）。
用面包刀将包好的三明治从中间切开，是不是感觉颜值一下子上去了好多呢？配上牛奶或是咖啡，让你一上午精神满满！
自制鸡汤冻（代替灌汤包中的猪皮冻）
突然想做灌汤小笼包，但是看了一下菜谱，许多都需要做猪皮冻，个人觉得挺麻烦而且不太健康，于是我做了这个鸡汤冻，非常简单也比较健康，而且鸡汤冻遇热会融化，也能达到灌汤的效果。
用料：
200克鸡汤（可以是自己煮的或者买现成的）
5克（一片）吉利丁片（或吉利丁粉）
做法：
鸡汤稍微加热下，煮沸，熄火，保温。
吉利丁片泡冷水直到软化即可捞出，直接放进1中，记得1必须是热的，不然吉利丁是不会融化的，鸡汤的余温即可将它融化，不需要再加热。
将2放入容器中，稍凉以后放进冰箱冷藏到凝固即可使用。
这样一个超简单的鸡汤冻就做好了！然后你就可以用来当猪皮冻用，做灌汤小笼包，灌汤水饺什么的。
做好的鸡汤冻必须放在冰箱保存，室温会融化的。
蒜蓉酱（蒜蓉娃娃菜！蒜蓉生蚝！蒜蓉虾！不好吃你来打我）
👏熟蒜蓉：去生蒜蓉：生蒜蓉=2:6:2👏

为了方便给大家介绍比例，我直接用10头蒜头做了两瓶蒜蓉酱～大家在做的时候可以按照自己需要多少去做。

平常娃娃菜过水，然后下一勺蒜蓉酱下去炒一会，不用下任何调料，比饭店卖的还好吃！
还有下在烤生蚝上，这味道，哧溜，可以一下吃下好多个生蚝！
用料：
10头 （两瓶蒜蓉酱的量）鲜蒜
1-4条（看你自己喜欢多辣，我下了4条，微辣吧）朝天椒
1根（可不下）葱
1小勺盐
1大勺耗油（重点调料）
做法：
1.准备食材，洗好容具，剥蒜头，把朝天椒和葱切碎。
用9.9元买的蒜蓉神器hh（没有的话就用刀或者榨汁机），把蒜头变成蒜末。
差不多这样碎就可以了
起锅，热油
下2头蒜头的量的蒜末，中火不停地翻炒5分钟，炒至微黄，变成熟蒜蓉后盛出来。
下少许油，下6头蒜头量的蒜末，翻炒2分钟，变成去生蒜末后，关最小火，把最后2头蒜头量的生蒜末给加进去。前面那个2头熟蒜末也一起加进去，搅拌均匀
再加一勺盐
一大勺耗油，搅拌均匀，关火晾凉，装罐放冰箱保存
成品图如上，快去拿蒜蓉酱去试试各种菜品吧，百搭！
烘焙第二课：吃了还想吃的蔓越莓曲奇
这是我自己很喜欢吃也常常会做的一款曲奇，刚开始的时候参照别人的菜谱来，看了很多种呢*^_^*渐渐的，自己调整方子，简化步骤，到现在，不算那些等待的时间，只需要不到40分钟就能完成了哦~
       我怕胖，所以减油减糖，如果不是口味特别清淡的，糖的含量可以不用减了，这个分量是我几经实验、经朋友们认可的最少量了，当然也无需一定要精确到克，其他材料也一样，差一点其实不影响，没必要为电子秤上的最后那位数字手抖啊抖的*^_^*
用料：
220g低筋面粉
80g糖
125g黄油
50g蔓越莓干
1个鸡蛋
做法：
料理碗放在热水中融化黄油，加入糖、打散的鸡蛋液，混合均匀。
上述混合物最好打到颜色发白，这样出来的口感会更加清爽，但是时间会比较长，我的话大约需要20分钟，打蛋器高档低档交叉着来，嫌麻烦的话这步可以省略*^_^*（忘记拍照了……）
分次加入面粉，搅拌均匀，成品应当是一个表面油光水滑的面团。
注意一定不要画圈，那样会出面筋，就不好吃了
加入蔓越莓干，混合均匀。
蔓越莓干请尽量切的碎一点，这样后期成型的时候会比较省力，饼干的整体口感也会更加柔和。
装入保鲜袋成型，放冰箱冷冻至变硬。
想节省时间的话可以这样擀成薄片，缺点是最后可能不能切的那么整齐划一；想要成型好看除了用饼干模外建议还是利用盒子啊什么的整成块状再切（忘了拍照了……）
薄片1小时之后，块状2-3小时之后，取出变硬的面团，切成大约3-5mm的薄片
放进烤盘，注意每片饼干之间要留有空隙以防烤的过程中膨胀粘连。
放进已经预热的烤箱，上下火180度，烘烤至有浓郁的香气飘出即可出炉，我的烤箱大概是20分钟。
红糖馒头
用料：
25克红糖
125克水
250克面粉
2.5克酵母
做法：
红糖用温水化开
面粉＋酵母＋红糖水
这一步用手揉也可以，用机器也可以
我懒人，用机器了
分团
我手残党，分的不好看啊，
坚果马芬蛋糕
第一次做马芬蛋糕，少糖少油很健康。步骤简单很适合新手。
用料：
200克低筋面粉
5克泡打粉
4个鸡蛋
80克细砂糖
38克黄油
46克玉米油
1包每日坚果
10克奶粉
做法：
我也是参考了其他up主的方子试做几次后，找到最适合自己口味的比例！如果喜欢甜可以适量增加糖和黄油等！看大家自己的喜好了^u^ 比如，加了奶粉会更加丝滑，第一次加了15g奶味过重，下次打算少放点！
打四颗鸡蛋，将盐、白糖倒进去用手动打蛋器搅拌均匀。接下来软化黄油，找个大碗倒进开水，将黄油放进小碗里，再放进大碗隔热软化，找个盖子盖上。
低筋面粉加入泡打粉，用刮刀搅拌一次，慢慢将全蛋液分三次倒入面粉中，最后将碾碎的坚果倒进去。用手动打蛋器匀速搅拌成糊状，不要太稀也不要过稠。
倒入纸杯，过2/3就好。 烤箱170度预热一下。 将准备好的马芬蛋糕送进烤箱，180度转25分钟。烤箱的温度和时间还是要参考自家的哟！
成品出炉了
花胶海参冬菇焖猪脚
用料：
只猪蹄1
随意只海参
4朵香菇
大片克花胶
片姜5
勺老抽
勺生抽
点缀根葱
做法：
泡发花胶

成果图
成果图 前面忘记拍了

先把猪脚放在热水中，飞水.
锅里放冰糖；冰糖溶后放入姜炒姜等出味；放入花胶 猪脚 冬菇 酱油 黑酱油
焖到猪脚软就可以了 
然后猪脚装盘 剩下的汁烫海参 然后再倒入盘中 撒点葱花
电饭锅菠萝酱火腿粒面包（新手）
我不太擅长做面点，因为不会揉面，觉得揉面太累，后来朋友说面包机揉面也可以。我买了面粉两周才有勇气尝试。
用料：
1个鸡蛋
750克面粉
50克油
100克牛奶
3克酵母
2克盐
2克糖
1/3个菠萝
3片火腿
1个柠檬
做法：
鸡蛋面粉酵母牛奶盐油糖放入面包机。面包机揉生面模式。我是反复按了几次。
面包机揉面的时候可以准备炒菠萝酱。半个柠檬汁，两大勺白砂糖，不用加水，慢慢炒干。
炒好的菠萝酱
面包机揉好面后（揉了两个小时）把面团揉成长条，切成六等份。每个等份单独反复揉成长条再卷起来再揉成长条再卷。
放入火腿粒和菠萝酱
如图
电饭锅预热，锅底刷油面团表面刷油。发酵至两倍大。这里我等了40分钟。
刷蛋黄液，撒白芝麻。电饭锅快煮模式。
大概煮20分钟，按保温模式10分钟，之后断电源等温度下降再打开。
还不错。
里面
底部很脆
黑芝麻吐司
用料：
250克高筋面粉
120克牛奶
2克盐
50克蛋液
10克奶粉
20克黄油
30克黑芝麻粉
40克细砂糖
3克干酵母
适量装饰黑芝麻
做法：
除了黄油以外的所有材料加入厨师机，一档和匀后，换二档搅拌至有粗膜后加入黄油，三档搅拌十分钟出手套膜。发酵一小时左右至两倍大。
分成三等份，排气十分钟后揉圆。
我做了双份，一份加装饰黑芝麻的，一份不加的。
擀开
擀成长条
卷卷
卷成卷醒发十五分钟。
压扁再擀长条
卷起。
全部卷起来。
卷卷
醒发的时候要向一个方向放。
放入模具醒发。
醒发至九分满，盖盖子。烤箱提前预热180度，烤35分钟，二十分钟左右加盖锡纸。
出炉！
侧影
又香又软的黑芝麻吐司太棒啦！
内部组织
可以拉丝的组织
成品美美哒！
Kiri白色冬日趴－鸡肉芝士烩饭
Kiri新出的奶油芝士一打开就被轻盈光洁的色泽吸引了，马上想用它做出这道经典的西式主菜，烩饭中的每粒米饭都融合了奶油芝士在上面，但吃起来一点不会感觉到腻。烩好的米饭中散发着Kiri奶油芝士的香气，是种很特别的感觉～

做出这道菜要用1小时的时间，200g一盒的芝士可以做出的量适合4-5人食用，家庭小聚会或者朋友小聚时大家一起吃，相信感觉棒棒哒～

新品Kiri奶油芝士200g装，戳此链接可以购买：https://item.jd.com/5907048.html
用料：
5块鸡胸肉
20克黄油
半个洋葱
200克Kiri奶油芝士200g装
5片罗勒叶
适量黑胡椒
适量盐
400克米饭
150克牛奶
半碗美国甜豌豆
做法：
首先准备材料：米饭，小鸡胸肉，Kiri奶油芝士，半个洋葱，罗勒叶，黄油及其他调味料
将Kiri奶油芝士隔温水融化，用打蛋器搅拌均匀
再将鸡胸肉和洋葱分别切成小丁
将融化好的Kiri奶油芝士中加入牛奶搅拌均匀
豌豆倒入小碗中备用
在锅中加入20克黄油，开小火将其融化
加入切好的洋葱碎，翻炒至洋葱变成金黄色
再加入切好的鸡肉丁翻炒均匀
加入甜豌豆继续翻炒
炒至鸡肉变色和豌豆熟透
加入调好的芝士液搅拌均匀
再倒入米饭翻炒均匀，最后加入罗勒碎即可
将鸡肉芝士烩饭装盘即可享用了
看上去颜色很清淡但是口感丰富……
甜玉米炖脊骨
用料：
脊骨
甜玉米
1块生姜
一粒八角
2片肉桂叶
2粒冰糖
盐
白醋
料酒
做法：
脊骨洗净，焯水去腥。甜玉米切小块备用
锅内注入少许油，七、八分油热时，放入生姜煸香，加入1中脊骨煸炒，加入冰榶，料酒翻炒，加入清水(一次加足)，放入八角，肉桂叶，调几滴白醋，加盖大火烧开，小火焖煮约100分钟，加盐，起锅即可
炝炒红薯尖
用料：
10粒花椒
1头蒜
2个干辣椒
2片姜片
适量盐
适量油
做法：
锅里倒入适量油，油锅加热后放入花椒粒，干辣椒，蒜末，姜末炝锅
待炒香后，加入洗干净的红薯尖，大火快炒，变色后放入盐，鸡精
出锅
鲜锅兔
用料：
1斤仔姜
200克小米辣
20克花椒
100毫升料酒
1只兔肉
250克青椒
适量盐
2勺郫县豆瓣
2勺淀粉
适量白糖
适量白胡椒粉
做法：
先用清水把兔肉洗净血水，然后加入料酒、白胡椒粉拌匀
把之前颜值的料酒倒掉，加入淀粉水拌匀，然后倒入生清油，封油
青椒、小米辣、子姜切好备用
腌制好的兔肉下锅用油炒熟捞出
用锅里剩下的油，把花椒、豆瓣酱、小米辣、青椒炒香
放入子姜丝继续炒
然后放入炒过的兔肉，加水没过兔肉，烧开，盖上锅盖5-8分钟起锅
超级下饭菜
香菜炒一切肉【意想不到的好吃】
一顿饭里同时吃了：香菜炖排骨，香菜烧鸡，香菜炒驴肉。。。你说有木有治，还能不能好了？讲真，光扒拉着挑香菜就很好吃。。。香菜炒一切，赛高！
此菜绝逼是大招，专治不爱吃香菜星人😆😆😆😆谁和你有仇，还不爱吃香菜？来来来，“翠花，上香菜( ´▽` )ﾉ”
用料：
香菜
排骨/鸡块/牛肉/驴肉/羊肉
做法：
肉切大片（鸡肉推荐用鸡块，猪用排骨，爽！），用蛋清，料酒，盐少许糖抓匀，腌制半小时。
香菜洗净，切4厘米左右的段。大蒜切片。热锅凉油，下腌好的肉爆炒，待肉变色，下大蒜和一半的香菜，加生抽炒啊炒。倒入最后的香菜，加盐调味，再有个半分钟就ok了。
南瓜奶香小馒头
用料：
500克中筋面粉
350克蒸熟的南瓜
20克奶粉
2克酵母
2克糖
做法：
将以上材料全部放入面包机搅拌均匀
搅拌完成后拿出来看看 如果觉得太湿可以揉一些干粉进去，感觉成型后偏硬一一点就可以了。顺便让孩子玩，哈哈😄。
最后完成揉面的样子。
直接搓成条，切块，放入蒸笼，醒发到手指一按轻微回弹一点就可以了。夏天一发，一点不影响口感。
也可以带孩子玩自己喜欢的形状
凉水上锅，中大火10分钟，闷3分钟。出锅。
炸酥肉
临近年端，云南人各家各户都会炸些酥肉放着，一是存放时间可以长些，毕竟准备年饭需要几天时间，所以必须先把酥肉圆子一类的荤菜先做好，二是年夜饭做的时候可以用酥肉煮菜，或者是炒着吃，再或者就是直接加热后上桌作为下酒菜，这也是带饭一族可以首选的荤菜类，我超喜欢用酥肉煮白菜汤，超级香。
用料：
300g五花肉
3个鸡蛋
15克盐
3克糖
200g玉米淀粉
100g面粉
一勺花椒粉
半勺五香粉
10ml白酒
做法：
五花肉洗净切片
五香粉加入无油吴水的锅里小火炒香
炒好后放盘子里备用，可以一次多炒一些。
切好的五花肉放入容器
加入白酒，我用松露酒替代，松露的香气融入在其中滋味妙不可言
加入食盐
加入花椒粉
加入五香粉
拌均匀放一边研制备用
鸡蛋放入容器
充分打散
放入玉米淀粉和面粉
慢慢搅拌均匀，让面粉和鸡蛋充分混合在一起
稠度为提起筷子可以自然的垂下为好
锅里热油
肉进去鸡蛋里打滚一圈，可以先炸一点尝味道，如果觉得盐味适中的话就可以开始炸至美味了
热油后中火慢炸
成型后炸至两分钟起锅
全部炸好之后再继续下锅
复炸第二次，让其口感更酥脆
炸至金黄酥脆，就可以开吃了，制作糖醋里脊、酥肉白菜汤、菠萝咕噜肉都是一样的好吃哟
制作《云南饵块》简单（微波炉版）
饼饼，云南人叫“饵块”。饵块是大众化早点。

特点：软软糯糯，散发着米香芝麻花生香……外软里脆，淡淡的甜。

云南人过年，必须有饵块，过春节吃的是砖头大的饵块。饼饼饵块就是平常吃。

以前，每到过春节，单位上都要发大大的砖头饵块，我们还要到处托人从大理带来小砖头饵块呢！哈哈～

正宗的饵块制作要经过，泡、蒸、舂、造型、烤。烤好后，涂上云南特有的甜酱油芝麻甜浆卤腐等等调料，还要包上一根油条呢！😋

我上学那会儿，饵块卖4分钱一个，油条卖6分钱一根，比吃米线要便宜，米线1毛5一碗，米线还不能边走边吃去上学呢🎒😄😏
用料：
90克大米
10克糯米
100克水
做法：
材料备齐
米洗净，加水泡3小时。
破壁机打碎成泥。
盘子垫上油纸。有纱布就垫纱布。
米糊倒入盘中，左右歪一歪成圆形。
盖上保鲜膜，保鲜膜上用牙签扎几个洞。放入微波炉。中火，2分半钟即可。
哇～米好香耶～～冷了后取出，否则不好取，太粘。吃前烤热，蒸热都可以。
饵块里面包上自己喜欢的酱料鸡蛋都可以。
煲仔饭（电高压锅版）
用料：
块广式腊肉
广式腊肠
青菜
米
做法：
准备好广式腊肠腊肉
腊肉比较硬，可以上锅稍微蒸一下，会比较好切。
切薄片
切好的腊肉真的好漂亮啊～
洗米放锅里，把切好的腊肉腊肠码上去，可以敲个蛋哇。记得加水，比平常煮饭多一点就可以
酱汁：两勺生抽  一勺蚝油 一点香油 半勺橄榄菜罐头  半勺糖  可以加一点醋
饭蒸熟辽
把酱汁和已经炒好调味过的菜倒进去。
什么菜都可以，喜欢吃什么菜加什么菜。
盖上盖子保温模式再焖十分钟
然后开锅搅拌搅拌就好啦～
拜拜辽各位～
不放一点调味品的佛跳墙
首次想尝试做，家人一致好评
用料：
4只鲍鱼
半只土鸡
一个猪脚
200克牛筋
6片姜片
3个鸽子蛋
6朵香菇
一把条鱼翅
200克咸肉
做法：
1、土鸡和猪脚焯水后，加入姜片大火烧开。
2、放入咸肉和牛筋开始小火慢炖4小时。
3、放入鸽子蛋，鲍鱼，香菇，鱼翅继续慢炖2小时。
不需要加一点调味品，味道正好！
土豆烧海带
简简单单快手家常菜
用料：
1个土豆
1片海带
1头蒜
3片姜
做法：
海带泡发后焯水，切片。
土豆切滚刀块。
热锅凉油，加入蒜和姜炝锅。
煎土豆。
加入海带，豆瓣，煸炒2分钟。
加入热水，盖锅盖。
煮到土豆变软。
根据口味酌情加盐，出锅。
大力水手菠菜蛋饼
吃剩的一小把菠菜，抄了嫌少，不做又浪费
那不行～充分利用吧
下点大本钱，来两个蛋，一撮芝麻搞起来🥞
用料：
1小把菠菜
2个鸡蛋
20克面粉
一点点盐
一点点黑芝麻
少许香油
做法：
菠菜焯水，切碎（不切碎口感不好）
盐巴，芝麻，香油放进去一起搅拌
哦～忘记，母鸡蛋两个～
搅和～充分搅和
面粉～加进去一起搅拌到无颗粒状态
热锅，下油，改中火，把蛋液摊平
两面金黄～出锅！
梅花蒸饺
本人很欣赏日本果子的造型，觉得中国的饺子味道更适合我。颜色我用的是纯天然beetroot 的汁，馅我做的是胡萝卜牛肉
用料：
250克面粉（饺子面）
150mlBeetroot （红菜头）汁
250克牛肉馅
3根胡萝卜
1个鸡蛋
做法：
用红菜头打的汁和面，2个红菜头加些水就能打出很多汁。
揪剂子
擀饺子皮
折出5个边
反过去，把折边的那面朝下，共5个角，图上没有显示出来的一角是4，把馅放中间（自己喜欢吃什么馅的就放什么馅）
把第3角和第4角（上图）捏一起
第2角捏到中间同3，4角会和
第1角往中间捏
第5个角往中间捏
捏好的放到蒸笼里，水煮开，再上蒸笼，大火蒸10分钟
蒸好的，煎个鸡蛋，剁碎，刚到蒸饺上做装饰
家常烤鱼
烤鱼，一种发源于重庆万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是今年风靡的江湖风味小吃。
用料：
鱼
郫县豆瓣酱
泡椒
姜
蒜
葱花
六月鲜豆瓣酱
自制香料油
盐
胡椒
料酒
青红椒
芹菜
黄瓜
洋葱
大葱
香葱
香菜
黄飞红麻辣花生
干辣椒
花椒
五花肉
做法：
鲜鱼宰杀后从背部剖开，在肉厚的处打花刀，放入盘中加盐、胡椒、料酒抹匀码味。
将鱼身表面的水分吸干，用手拍上薄薄一层面粉，放入加有少许油的平底锅中进行煎制。（切记先煎鱼身内侧再煎鱼皮）
烤盘中铺上葱、姜、洋葱，放上鱼，在鱼身上铺些肥五花肉片，上火230°C，下火200°C，烤制20分钟。
香料油：把菜油入锅，加姜片、香葱、香菜和少许香料，炸香离火，温度下降后放辣椒面和芝麻，浸2天即可。
自制家常酱：炒锅放香料油烧热，下姜蒜末炒香，放入泡椒末和郫县豆瓣酱、六月鲜豆瓣酱一起炒香，出锅前加葱花，炒匀即可起锅，晾凉备用。
辅料切配成块和条，备用。
干辣椒剪成段，一半红花椒、一半青花椒，备用。
锅上火加油烧热，先下干辣椒和花椒炝香，再放入自制家常酱炒香出色，放入所有辅料炒一炒，加少许水熬一会儿，调入盐、味精即可。
料汁趁热浇在鱼身上，撒上麻辣花生和香菜，即成。（能再加热一下，鱼肉会更入味）
咸菜焖猪肉
用料：
250克咸菜
500克前腿夹心上肉
100克黄酒
2勺白酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
2块黄糖
少许生姜蒜
做法：
市场买农家的咸菜会比较好吃一点，最好泡一个多小时比较没那么咸，多换几次水。
上肉洗干净，锅里热锅放油，放肉翻炒几分钟，把肉的油炒干一点，放姜蒜，黄酒继续翻炒一下。
生抽，老抽，料酒，黄糖，白酒放下去翻炒，然后放水煮滚。这一步因为我第一次做觉得怎么煮都难煮的软软的那种，后来，改为放入电饭煲继续焖煮，注意不要煮焦，水要放够。
锅里热锅放油放蒜，把咸菜放下去翻炒，放点水继续煮。然后把电饭锅焖好的肉倒出来继续翻炒一下就可以了。这样的肉香嫩可口。可以把咸菜换成腐竹，也是可以的。
芝麻蛋糕卷
芝麻粉买回来又一段时间了，昨天朋友打电话来说又有百香果了，问我要不要，这个当然要啰，很喜欢百香果的味道呢。于是匆忙做了这个芝麻蛋糕卷，真香呢，拌的时候就香得让人留口水了。材料：（用的是中号鸡蛋，烤盘2个（37cm*28cm）。
用料：
9个蛋黄
1/4杯芝麻粉
2大匙糖
1/2杯（125ml)玉米油
1/2杯(125ml)牛奶
1杯低筋面粉
9个蛋白
1/2杯糖
几滴醋
适量（馅料）蓝莓酱
做法：
面粉与芝麻粉过筛备用
除粉类外，把蛋黄糊的材料放入干净的容器里，搅拌至油水混合
分次倒入芝麻面粉拌至无颗粒
蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡
放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀
再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀
把蛋糕糊倒入铺了锡箔纸或油纸的烤盘里，抹平，轻震几下，震出大气泡
放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟，拿出倒扣在烤网上，把油纸或锡箔纸剥离，稍放凉
把蛋糕扣回在油纸或锡箔纸上，抹上蓝莓果酱
把蛋糕卷起来，包上锡箔纸或油纸，放冰箱冷藏15-20分钟定型，就可切片食用了
桂花绿茶冻撞奶
买了凉粉粉，随意倒腾一下
用料：
40g一包凉粉粉
随喜好桂花蜜
随喜好黄冰糖
2.7L水
3包绿茶包
随喜好纯牛奶
做法：
买到的凉粉粉背后会写比例，我的是40g兑2.4-2.7L的水

水烧好，放绿茶包煮着，然后基本是家里有啥想放的都可以。我有桂花蜜就放了，但是之后意识到桂花会沉底，就加了黄冰糖增加甜度。基本尝起来有点甜我就停了。因为我之后加的牛奶本身也有点甜

甜度觉得合适了，趁热下凉粉粉搅匀，我买的牌子写起码要九十度以上。
装进耐热容器里面放凉，然后冰进冰箱，基本上凉下来了就凝固了
做好的冰粉，拿刀或者勺子划一划，装杯子，加牛奶，完事
蜂蜜桂花吐司
小小的花瓣却散发着迷人悠长的香气，
让人心旷神怡。
在桂花开的最迷人的时候，
那股子香气，也确实令人魂牵梦萦。

软软的，淡淡的甜味，清清的香味。
开启一个干净的早晨[爱心]


吴克己三能联名款低糖吐司盒3条。
用料：
712克昭和先锋面粉
33克奶粉
8.7克盐
45克砂糖
21克鲜酵母
55克蜂蜜
55克全蛋
437克水
43克黄油
5克桂花幹
做法：
面团揉至10成筋
加入桂花干，搅拌均匀
滚圆放入28度环境下发酵60分钟
平均分成6份，松弛20分钟
排气擀卷，继续松弛20分钟。松弛好的面团继续排气，擀卷。
放入吐司盒，发酵至9份满。
风炉170度，27分钟，出炉震出空气。
烤箱版红薯干
红薯干是用红薯制成的果脯类食物，因为红薯本身就很甜，所以红薯干是纯天然的哟，今天就要为大家介绍一下，红薯干的营养价值有哪些?红薯干的功效与作用是什么?
红薯干的营养价值
红薯干中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。红薯干味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。红薯干虽小，养生保健作用却大，尤其是对老年人健康非常有益，由于红薯干属碱性食物，有利于维护血液的酸碱平衡。
用料：
4个红薯
做法：
1、准备好适量的红薯，洗净、剥好皮。
2、把洗干净剥皮的红薯切成一块块的。
3、上蒸锅隔水蒸15分钟。
4、摆放于烤盘。
5、上下火：160°烘烤60分钟。
6、冷却后食用，自制小零食，无任何添加剂，健康好吃。
酸梅汤
自家的杨梅，味道很不错，做酸梅汤更好喝哦。
用料：
2斤杨梅
按自己口味加冰糖
做法：
把杨梅洗干净，凉干。
放入锅里加水，加冰糖。
先大火烧开，再小火慢慢煮30分钟左右。
好喝的到酸梅汤哦。
在下雨的假日，看看书，喝喝酸梅汤，感觉不错...
南瓜手工凉面
用料：
200克南瓜蓉
500克高筋面粉
一只鸡蛋
8克食用碱
一小匙盐
做法：
南瓜去皮切丁放入搅拌机适量水打成稀蓉（多打几遍南瓜蓉会更细腻）
面粉过筛加入食用碱和盐拌匀然后打入鸡蛋，慢慢一点点加入南瓜蓉和面光滑的面团。（一开始比较粘，慢慢比点耐性就会变得光滑有筋道）
揉好后的面团
盖上保鲜膜醒30分钟以上（一定要醒好的面团才容易擀）
把面团分成4份擀成薄薄的面片
面片撒上一层干粉折叠好，按自己喜欢粗细切成条（记得多撒点粉哦，不然会粘在一起的）
打开切好的小面圈就就是一条条的金黄色面条了
烧开一大锅水，把面条放入再煮开即可（过程中可轻轻拨动，帮助晃掉面条上的干粉，水要多点，不然粉落下去都成糊水了）
另准备一大盆凉开水把出锅的面条放入过冷河，然后捞出凉干水加调料即可享用
宫保汁、鱼香汁、糖醋汁、照烧汁配比
用料：
勺醋
勺生抽
克糖
勺酱油
做法：
宫保汁

用料：米醋10ml · 白糖50g · 生抽20ml · 花雕酒15ml

制作：将宫保汁用料混合搅匀即成宫保汁。
鱼香汁

用料：生抽10ml · 醋30ml · 白糖20g · 盐2g

制作：炒菜过程中以此加入用料即可。
糖醋汁

用料：醋50ml · 生抽25ml · 老抽5ml · 蚝油5ml · 白糖40g

制作：锅中倒150ml清水，放入糖醋汁用料，小火煮开搅匀即成糖醋汁。
照烧汁

用料：味淋15ml · 清酒15ml · 老抽5ml · 水淀粉30ml · 白糖15g

制作：锅中加300ml清水，放入照烧汁用料混合，小火煮至黏稠即成照烧汁。
韭菜炒鸡蛋
继续处理还没吃完的韭菜
韭菜
大家首先能想到的就是
韭菜炒鸡蛋吧
我这次做的韭菜不是切段炒的
应该叫韭菜末炒蛋
这是我在公司附近的美食城吃到的
和以往吃的不太一样
吃过后感觉很好吃
一去只要有这个菜我基本上就会拿
这道菜做法简单
好吃又下饭
大家可以尝试一下
用料：
200克韭菜
3个鸡蛋
做法：
将韭菜洗净切成韭菜末
打入三个鸡蛋，加入1勺蚝油、半勺盐、半勺胡椒粉、一点白胡椒粉、1勺料酒、2勺清水
将其搅拌均匀
锅中倒入油比平时做菜稍多一点的油，将搅好的鸡蛋液倒入用铲子慢慢搅拌至部分定型停止搅动，用铲子正常翻炒成小块
装盘，颜色的搭配真的很好看
原汁原味的火腿冬瓜球
一下就已经到了小暑节气，天气热适合多吃冬瓜，清凉又去火，冬瓜味淡加上火腿提味，正好综合了火腿咸味，很下饭的一道菜。
用料：
适量冬瓜
一小块火腿肉
2克料酒
2克糖
半个青椒
做法：
用挖球器挖出形状（我挖的不好😂)
火腿洗干净用开水泡下后切末加白糖和料酒上锅蒸制
火腿蒸熟后加入冬瓜球大火蒸5分钟
取出蒸好的冬瓜球入盘内，冬瓜水待用
青椒切末用油爆香
加入火腿末
加入上面的冬瓜水
加入水淀粉煮开勾芡
浇在冬瓜上即可
米酒黑麦面包
原方来自微博朋福东Pengfudong的啤酒面包。前几年疏于烘焙，今年宅家才搬出烤箱，并且迷恋欧包。在微博上关注了朋福东Pengfudong，世界面包冠军，看了好多他的面包视频。然后发现他就是下厨房的苦哥，我第一个关注的面包师，曾经超爱做他的核桃面包。这款面包面粉种类多，核桃葡萄干也多，很好吃。
用料：
面团
175克高筋粉
75克低筋粉
75克全麦粉
15克白砂糖
3.5克酵母
3克盐
25克烫种
175克水
10克黄油
75克核桃
75克葡萄干
米酒面糊
135克米酒
4克酵母
75克黑麦粉
适量高筋粉
做法：
先做烫种，用热水烫面粉，水粉比例1.5:1，搅拌均匀，放凉或者冷藏第二天使用。除黄油的其他所有材料混合揉成光滑有弹性的面团。
加入黄油揉至有薄膜即可。
面团分成两份，一份揉圆，一份加入核桃葡萄干揉匀。家里剩余的南瓜子替代了一部分核桃。果干可以根据自己喜好加入。
进行基础发酵，28.8度发酵一个小时。
两份面团分别排气分割成6份揉圆，加盖保鲜膜松弛半个小时。
取一份小面团擀成圆形。
包入有果料的面团。
像包包子一样封口捏紧。
放入烤盘，盖保鲜膜进行二次发酵，大约40-50分钟。
发酵过程中，开始预热烘焙石。原方是蒸汽烤箱200度，条件有限，用这种方法制造点蒸汽，温度设定205度。根据自己烤箱调整。
发酵过程中，制作米酒面糊。没有啤酒，用米酒替代，烤制出来没有酒味。米酒加酵母拌匀，加入黑麦粉继续拌匀。将面糊装入裱花袋备用。原方是烤制前制作面糊，我觉得提前一点时间更好，让面糊发酵10-20分钟。
将面糊均匀挤到发酵好的面胚上。同时准备一些开水。
筛些面粉。
放至中层。将烤网拉出，匀速把开水倒在烘焙石上，推回烤网，关闭烤箱门。5分钟后，将烘焙石取出。继续烘烤25分钟。观察上色，如果颜色合适了，可以加盖锡纸。
出炉晾凉。不规则的裂纹很漂亮。
杨枝甘露
在传统的画像中观音菩萨右手持杨枝，左手拖净瓶，而瓶中的露水便叫杨枝甘露。观音菩萨手中的杨枝甘露会带给人幸运与吉祥，而现实中的则是一种热卖的港式甜品，清凉、甜美、爽滑，一样可以带给品尝的人无限的幸福感觉。
杨枝甘露就是芒果柚子西米露，取名雅致，形色黄艳，滋味酸甜相间，清馨柔美。如果在加上一个冰淇淋，更是完美至极。由于其味道酸甜相见，所以有苦尽甘来的生活哲理在里边。
用料：
三个芒果
50g小西米
2-3片西柚
200ml椰浆
做法：
小西米50g加水500ml烧开后熄火，闷5-10分钟。
倒入沥水篮用清水冲洗干净，再加水烧开后熄火。
直至看不见白点后冲洗干净备用。
芒果三个，取部分切粒备用，其余打成酱，加入少许椰浆混合打匀。
p.s.芒果要买甜一点的，成品口感更好。

西柚剥皮取肉备用
碗底铺一层西米，依次加入椰浆，芒果酱，放入芒果粒，西柚粒。摆盘后拍照，拌匀，开吃啦
玉米面发面饼                       （口感细腻）
最爱粗粮，所以变着花样的折腾、折腾、一直折腾.......多吃粗粮是人们获得尼克酸的一个重要手段。玉米中的尼克酸含量比大米高很多，但普通的吃法中，它们几乎完全不能释放出来。如果在做玉米面饼、玉米窝窝头或煮玉米粥时放些小苏打，尼克酸就能释放出来一半左右。同时，小苏打还可帮助保留玉米中的维生素B1和维生素B2。
       尼克酸又叫烟酸，它在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用，能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。人体内如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻视、幻听、精神错乱等症状，消化上的口角炎、舌炎、腹泻等症状。
用料：
200克玉米面
200克面粉
160克开水
2个鸡蛋
3克酵母
10-20克白糖
10克玉米油
1克小苏打
做法：
200克玉米面里放入10克白糖（第一次做放了20克，略有甜味，因不太喜欢吃甜食就减到10克），一边慢慢倒入160克开水，一边用筷子搅拌成絮状，静置一会降低温度
之后打入2个鸡蛋
搅拌成面团，静置放凉待用
冷至室温，加入3克酵母
加入200克面粉
揉成一个表面光滑的面团，
盖上盖子或者保鲜膜发酵至2倍大
发酵好的面团，特别蓬松，倒入10克玉米油和1克小苏打揉匀
在面板上撒一些干面粉，然后将面团移到面板上，搓揉2-3分钟左右（面粉不同吸水性也不同，如果面团较稀可以加适量干面粉，但面团一定要够柔软），排除面团里面的空气，接着将面团搓成长条状，切割成均匀相等的等份
小面团用手稍微揉搓，揉成圆形
用掌心将压成厚约
5cm左右厚的面片，压的时候可以撒一些干面粉，防止面皮饼粘到面板上。
压好的小面饼
依次做好全部的面饼进行2次发酵，可放至烤箱使用发酵功能，或者盖上保鲜膜（面饼底部撒些面粉，以免粘底)，发酵20分钟左右，发酵至比较松弛的状态即可
还有另外一个更简单的方法：把面团擀成
5cm左右的薄片，直接使用模具切成圆形
切出来的形状会更圆一些
使用小火预热平底锅，刷上一层油，放入玉米面饼盖上盖子，轻微晃动锅，使锅底受热均匀，直至烙至表面呈金黄色（记得一定是小火！）
大约1分钟左右揭盖，锅里的饼就变得胖乎乎的😊
一面烙好后，翻另外一面继续烙😋
金灿灿的玉米面饼看着就很诱人
成品出锅，爱不释手
再来一张，美美哒
盛出装盘，准备享用😘
好次极了，我最爱粗粮，一口气次3个
自己折腾玉米面粑粑😋 😋 多吃无负担，多吃不长肉嘎嘎😜 😜
酸菜猪肉馅饺子
用料：
240g肉馅（3分肥7分瘦）
1个鸡蛋
3g生姜
适量耗油、生抽、盐、料酒、香油
200g酸菜（捏干水分后）
400g面粉
做法：
肉馅里加入生姜末、盐、料酒、香油、鸡蛋、生抽、耗油。顺着一个方向搅拌，一直搅拌到拉丝。这个忘了拍照，大概要不停的搅15分钟。肉馅搅拌到位饺子陷吃的时候口感才好。
酸菜切碎、加入肉馅中继续搅，还是沿着之前搅肉的方向，再搅拌10分钟左右。
400g面粉，加1g盐，加200ml温水（水逐步加），揉到表面光滑。不同的面粉加水量会有些不同，所以逐步加，感受面的软硬程度。
包好后可煮、可蒸、可水煎。
奶香芝士地瓜玉米焗饭
奶香袭人，营养美味，更有地瓜、香米、甜玉米、芝士不同层次的风味
用料：
1碗米饭
片芝士3
克玉米粒
青豆
半只个地瓜
炼乳
做法：
地瓜煮熟，我是蒸馒头顺带蒸的地瓜
将地瓜撵碎铺平烤箱陶瓷盘
蒸熟玉米青豆饭，玉米最好选用甜玉米
继续，从米饭🍚底部铲起，铺平烤盘
米饭上浇些炼乳
用芝士铺平在最上面
放入烤箱，上下火180℃，15分钟（可以适当减少时间，随时观察变色），再改用上火2分钟烤出焦色
出锅，可以享用了
三层口感，十分美味
手擀饺子皮
这饺子皮的韧性特别好，包起来个个饺子都是皮薄馅大，不容易破口，新手也能驾驭，关键是吃了自己擀皮做的饺子跟外面卖的饺子皮差别太大了，
用料：
500克普通面粉
250克温水
1克盐
做法：
准备面粉
称好温水，不烫手为准
倒入面粉中，留一点点，每种面粉的吸水性不一样，酌情增减
用筷子搅成团
搅至没有干粉
用手揉成团，2分钟左右就可以了，放盆里用保鲜膜盖好，醒发20分钟左右
醒好拿出来揉一会，很快就成光滑面团
再放到盆里醒发半小时左右
醒好之后拿出来不要揉，直接搓成长条
用刀或者其它工具分成10克左右滚刀块的小剂子，觉得大也可以是8克左右的剂子
洒一点面粉防粘，其实这比例和出来的一点都不沾
擀成圆薄片，也可以擀成一大片，拿个圆形的杯子一个个印出来也是可以的。皮的前后洒点面粉防粘
饺子包起来，这饺子皮的韧性特别好，又软又筋道，个个饺子都是皮薄馅大
泡菜鲨鱼滚汤
朋友给了一些自家腌的泡菜，正经的酸味，最开胃和解腥解油腻上选，拿泡菜做鱼汤，汤爽口，鱼肉不腥
用料：
随你喜欢，但别太多，会抢味泡菜（酸萝卜，包菜）
鲨鱼切块
葱段，姜丝
盐，味精
做法：
泡菜洗净
鱼肉洗净切块
葱段，姜丝下锅爆香
鱼块过一下油锅稍微煎香，泡菜再下锅一起翻炒两下
倒入开水，让汤大滚起来，2-3分钟
少量盐，味精调味
搞定:)
无油巧克力布朗尼蛋糕（小美版）
妹妹特别偏爱巧克力的味道，看到小美的这款巧克力布朗尼简直不能再赞。去掉黄油换上健康可口的苹果，爱吃巧克力的你怎么可以错过呢！
用料：
200克苹果
80克牛奶
40克巧克力粉
40克低粉
1个鸡蛋
30克（我用了绵白糖）糖
30克（打成粗粒备用）榛子
4-5个（取肉装饰蛋糕表面）大核桃肉
做法：
1，榛子10秒/速度6打碎；模具铺油纸备用；烤箱预热200度。
2、苹果和牛奶倒入小美锅1分钟/速度10打成苹果泥。
3、加入糖和鸡蛋，10秒速度3混合。
4、筛入可可粉、低粉、榛子碎，10秒/速度3混合。
5、将完成的蛋糕糊从高处倒入铺了油纸的模具内，表面撒上核桃肉。
6，放进已预热200度的烤箱25分钟出炉即可。
干锅菜花
没有五花肉的菜花不是干锅菜花
用料：
1个花菜
50-100克五花肉
5瓣大蒜
6个干辣椒
2勺生抽
半勺酱油
1勺料酒
5片姜片
1勺蚝油
适量盐
1个八角
做法：
菜花清洗干净。
开水下锅加盐焯熟。
花菜焯熟后过凉水。
五花肉切片。
姜切片，蒜按碎。
热锅红油，下五花肉。
小火煸炒。
加入姜蒜干辣椒八角继续翻炒，然后加入些许酱油。
煸出香味后倒入花菜。
加入生抽蚝油快速翻炒出锅。
肉末炒荷兰豆
荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一。其嫩梢、嫩荚、籽粒，质嫩清香极
为人们所喜食。荷兰豆性平、味甘，常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻
痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。
用料：
适量荷兰豆
少许肉馅
少许大葱
少许老姜
少许大蒜
少许盐
做法：
荷兰豆撕去筋，洗净沥干水分备用（荷兰豆很嫩啦，基本没什么筋，四季豆或多或少都有，需要用心去除）；葱姜蒜分别洗净切碎备用
将荷兰豆放入有盐的滚水中焯片刻，捞出放入冰水中冷却，然后沥干水分备用（过水后的荷兰豆特别翠绿翠绿的哦）
锅中放入适量油，爆香葱姜碎后放入肉馅滑炒，待肉色变白加入老抽翻炒均匀
加入荷兰豆，加少许清水，大火炒至汁收干，加入适量盐，撒上蒜碎勾薄芡即可出锅
芒果巧克力挞
很少做挞类甜点，制作步骤会繁琐一点，但是成就感也是爆满，芒果与巧克力的混搭，还有时下流行的波点水果装饰，间隙是密集的可可奶油裱花，真是太好看了呀！

一勺下去，可可挞皮的酥香，可可奶油的香滑，还有酱层的微苦，最香甜的要属那颗芒果球啦！

这款芒果巧克力挞，你想点缀什么样的水果都可以哦！只要你喜欢！怎么吃掉它，也是你说了算~
用料：
#可可挞皮
100g黄油
40g糖粉
18g鸡蛋
130g低筋粉
10g可可粉
#杏仁可可蛋糕胚
40g黄油
30g糖粉
35g鸡蛋
40g杏仁粉
5g低筋粉
2g可可粉
#巧克力酱层
50g黑巧克力
25g淡奶油
#可可奶油裱花
40g淡奶油
5g糖粉
3g可可粉
#其他材料
适量新鲜芒果
做法：
黄油加入糖粉打发；
加入鸡蛋打发；
低筋粉与可可粉混合过筛入黄油糊盆内搅拌均匀（可戴不粘手套手揉）；
将揉好的挞皮面团放入两张油纸之间，擀至约一元硬币厚度（放入烤箱冷藏冷冻皆可，方便切割，不裂不变形就可以了）；
取慕斯圈大小的挞皮，切割慕斯圈周边8成高度的围边且扎孔（此步骤类似用挞皮制作蛋糕的凹槽）；
烘焙参考：烘烤温度：上下火180°c；烘烤时间：约15分钟；烘烤位置：底层；具体烘焙时间。烘焙温度时间视具体烤箱而定，仅作参考，以实物上色状态为准。
黄油加入糖粉打发；
加入鸡蛋打发；
加入杏仁粉搅拌均匀；
加入低筋粉与可可粉搅拌均匀；
将杏仁可可蛋糕糊倒入可可挞皮中铺平；
烘焙参考：烘烤温度：上下火180°c；烘烤时间：约20分钟；烘烤位置：底层；具体烘焙时间。烘焙温度时间视具体烤箱而定，仅作参考，以实物上色状态为准。
倒入淡奶油；
放入巧克力（巧克力选择：可可脂巧克力依个人口感，喜苦可选可可含脂量较高的黑巧，普通口味可选偏低含脂量。含脂量代表苦味的浓淡）；
隔热水融化；
将酱层倒入烤好的挞皮蛋糕胚中；
奶油加入糖粉打发至6成；
加入可可粉打发；
挖球勺挖出芒果小球球；
将芒果小球放入蛋糕挞中；
将可可淡奶油装入裱花袋，挤出自己喜欢的花型都可以哦~
咋一看上去有好多个蛋黄呢
吃下这一块，我就是最富有的崽啦！哈哈哈
铁锅炖大鹅
疫情期间，只能在家趴着，太馋铁锅炖大鹅，正好有个东北铁锅炖不能开业，在群里卖过年的囤货，大鹅都是剁好的，并且焯了水，处理的特别干净，也不贵，100元一只，索性买了两只自己炖，这次只炖了一只，一家三口加个小宝宝，一只大鹅可以吃两顿。对了，我不是东北人，是山东人，所以菜谱只是根据山东人口味做的，但是我向大家保证，特别！特别！特别！好吃！好吃到舔手指头！
用料：
1只鹅
1个土豆
1个下面是爆锅料6样：八角
若干片姜
2片香叶
6个干辣椒
几段葱
1块桂皮
1大瓶炖大鹅用：啤酒
5勺以下是调制的酱料：生抽
2勺老抽
2小勺糖
2勺耗油
2勺豆瓣酱
1勺白胡椒粉
若干以下是东北人喜欢的配料（我没放，家里没有）：酸白菜切丝
若干干豆角切段
200克以下是锅边贴的饼子（3成人量）：面粉
100克水
做法：
首先把面和水揉成面团，醒发20分钟，开始炖鹅。（缺图以后补）
注意！注意！注意！
爆锅不要放油！不然以后油太多，因为大鹅会自己炖出很多油！
先把大鹅洗净，剁块，焯水，冲洗干净，控水。
直接下锅炒到水分蒸发干，大鹅出了自己的油，再放入爆锅的6样，炒出香味儿。
放入调制好的酱料，炒匀。
倒入啤酒一大罐，再多倒一些热水。中小火炖40分钟
盖盖子炖的时候，把醒好的面揉成大约30g一个的面块，放进凉水里泡着，不要动它，这样贴出来的饼子，很有劲道
加入土豆块（酸菜、干豆角等）大火炖10分钟。注意观察，不要糊锅。
打开锅，调中火，开始贴面饼。把小面块拿出来，用手拉扯成比较均匀比较薄的面饼，一边儿贴在锅边，一边儿伸到大鹅上。
盖上盖子焖5分钟，依然注意不要糊锅。
打开盖子，开吃吧！

建议吃的时候，在锅下面放个小炉子（电磁炉，美极炉），小火加热着。这样面饼可以浸入到汤里，更加美味！
补气养血的菌菇乌鸡汤(电饭煲版)
乌鸡含有丰富的维生素和蛋白质，还有18种氨基酸和多种的微量元素，营养较普通鸡要好，补气养血，特别适合女孩子吃哦~
用料：
半只乌鸡
100克赤松茸
50克鲜羊肚菌
30克虫草花
1小根鲜人参
1小把红枣片
1小把枸杞子
5颗桂圆干
几片姜
做法：
先把食材准备一下~菌菇的话，其实买自己喜欢吃的，营养好的，都可以。
菌菇洗净。赤松茸切片。我买的都是鲜菇，不用泡水。干菇记得泡水哈~
乌鸡洗净，冷水下锅，锅中放几片姜，一点料酒，待水煮沸后捞出冲洗干净~
把过完水的乌鸡放入电饭煲中，加适量水，加入人参，两三片姜，然后选择炖汤模式。炖煮1个小时左右，加入赤松茸，羊肚菌，虫草花，再炖煮1个半小时，然后加入桂圆干和红枣片，再炖煮半个小时左右就可以啦~最后在起锅前10分钟加入枸杞子。按需加盐就可以吃啦~
脆皮炸鲜奶
用料：
400克牛奶
45克玉米淀粉
45克白糖
适量玉米淀粉
适量鸡蛋液
适量面包糠
做法：
牛奶、玉米淀粉、糖混合均匀。
混合好的牛奶倒入不粘锅中小火不停搅拌。
搅拌至顺滑糊糊状。
趁热倒入容器中，放冰箱冷藏。图中没有趁热倒已经有点凝固，表面不平整。
冷藏1小时以上拿出，像奶冻，切块。
按顺序，裹淀粉-蛋液-面包糠。
油五成热下锅，小火慢炸。
炸至四面金黄即可。
咬一口，外酥里嫩，刚炸好可不要咬啊，里面超级烫。
粉蒸肉
这是第三次做粉蒸肉，这次比较成功，味道，颜色，口感都不错。
第二次做的是粉蒸排骨，排骨不太沾米粉粒，剩了好多，那一次装太满，食材都扑出来了，汤汁滴的哪哪儿都是。
这次又出了一个问题，用不锈钢蒸锅蒸，蒸汽滴在碗里，同时蒸在竹笼屉的粉蒸肉又特别干生，真切体会到竹蒸笼的好来。
每次做，都有新的体会和学习，一个看似简单的粉蒸肉，学问多着呢！
用料：
1230克五花肉
380克米粉
586克土豆
30克红油辣椒
10克花椒油
16克小葱
20克盐巴(拌肉)
10克盐巴(拌土豆)
62克珠江桥牌特级鲜
62克醪糟
8.2克香油
500克纯净水
21克湖南老谭酱油
22.6克咸亨南乳汁
2.4克胡椒粉
炒米粉配方：
300克糯米
200克籼米
3.3克红曲米
2.5克八角
1克小茴香
0.2克香叶
2粒丁香
做法：
开头步骤忘记拍照片了。
五花肉切片，放佐料：
盐巴20克，珠江桥牌特级鲜62克，醪糟汁62克，青花椒油10克，红油辣椒30克，香油8.2克，湖南老谭酱油21克，胡椒粉2.4克，自制米粉380克，纯净水500克，泡着，没有计时，等水全部吃进去。
放咸亨腐乳汁22.6克。
小葱16克剁茸拌进去。
这个时候，水分完全吃进去了。
处理土豆。
土豆(净)586克切块，掺凉水煮十分钟，倒出来冲凉水，控干水分。
锅里放少量油，把土豆煎一下，撒10克盐巴，拌匀，把土豆摆在碗里。
土豆垫底，把拌好的米粉肉，松松的摆在土豆上。
粉蒸肉装盘的时候，不能压紧，否则不容易蒸熟。
粉蒸肉会蒸涨，摆放的时候，放八分满，否则蒸熟，容易冒出来。
五花肉1230克，拌好，蒸了大小七碗。
凉水上笼，水开调小火，开始计时，蒸两个小时。
如果有条件，尽量用竹蒸笼，蒸好的粉蒸肉不上水，口感好。
自制米粉忘记拍图片了，这里特别记录一下：
糯米300克，籼米200克，红曲米3.3克，八角2.5克，一起用烤箱烤，把大米烤微黄，把丁香2个，小茴香1克，香叶
2克放进去稍微烤一下，用破壁机打碎，打到芝麻粒大小就可以了。
开锅上气算时间，蒸两个小时。
粉蒸肉很成功，但发现一个问题，用不锈钢整锅蒸的粉蒸肉上水了。😭😭😭😭
用竹蒸笼的就很干爽。
刚蒸好的粉蒸肉不太入味，最好放一个晚上再吃。
吃的时候，放在米饭上，盖一个碟子，防止水滴下来，蒸好之后，扣一个盘子，反转过来，撒芹菜或葱花，香菜即可。
白灼虾
啥都不说就三字：Q，嫩，鲜
用料：
大虾
盐
鸡精
老抽
花椒
姜
葱
清水
油
做法：
虾洗净，可以选择去虾线什么的，也可以不去的
锅里放清水，加入原材料，老抽量要少不然会变黑，但是盐和鸡精可以读，不然虾可不会入味的，撒上少许油，出锅颜色会更明亮
让材料煮一会，味道糅合了，入虾，虾变色后，稍微闷下即可出锅，当然您要是愿意也可以多时间久些
出锅，我这是没摆盘的，您也可以摆盘啥的，弄的漂亮些。直接吃或者弄个醋碟随便个人洗好。醋碟的话就是醋和生抽，加上一点麻油，至于比例随个人喜好
泰式银耳沙拉
用料：
2朵银耳
10只左右虾（中等大小）
半个洋葱
2根香葱
1棵芹菜
3粒大蒜
4只小红辣椒
3大匙鱼露
3大匙青柠檬（或者黄柠檬）汁
1/2大匙砂糖
做法：
银耳用水泡发后，洗净，去蒂切小朵
洋葱切丝，葱和芹菜切段
虾去头去壳去肠，开背去虾线，用水焯熟，浸入冰水，沥干待用
银耳用水焯熟，浸入冰水，沥干待用
小红辣椒和大蒜分别剁碎，加入鱼露和青柠汁、糖调成沙拉汁
将所有材料用沙拉汁拌匀装盘即可
老坛泡菜
用料：
各种应季蔬菜
凉开水
盐
姜片
花椒
酒
冰
做法：
清水烧开后放凉，切记一定要放凉
将水和食盐混合，待盐完全溶解，比例为1000克水加100克盐
加入姜片、酒、冰糖、花椒搅拌均匀
将盐水倒人泡菜坛中，淹到坛子的五分之三为宜
将洗净晾干的蔬菜放进坛中
盖上盖子后，在坛口周围水槽中倒上适量清水。水槽要保持清洁，并经常换水注满
放通风、阴凉处（我是将泡菜坛放在阳台角落的）
一学就会的蒸包子
想吃包子又对外面卖的不放心，所以就自己上了
用料：
500克肉
4块豆腐干
6朵香菇
少量葱
剁碎，适量姜
少许糖
可以稍微多点，我放了一大汤勺生抽
少许调色老抽
2小勺蚝油
看个人喜好香油
少许，生抽老抽有味道盐
少许鸡精
700克面粉
5克左右酵母粉
备用温水
做法：
酵母粉温水化开10分钟左右，导入面粉中，和面，使劲儿揉面，充分吸收水分，然后静置发酵（因为天气冷，我用电热毯垫着发酵的），面粉可以放点盐，温水和面，不要太硬，发酵30-60分钟，成蜂窝状，是原来的两倍大（这次发酵因为我中途有事，有点过度，如上）
辅料剁碎和到一起，如上，注意：搅拌的时候分多次放温水，一个方向搅拌，直到感觉筷子有阻力，这个是出汤汁的关键
我炒了一半馅料，闻着很香，不晓得是不是放了温水搅拌很久的原因，肉炒出来很嫩。炒熟的馅料和生馅料和到一起，冰箱冷藏一下
冷藏了的馅料
发酵好的面团（我这次有点过度发酵）再次使劲儿揉面。然后擀面杖擀面团（忘记拍照了）
上锅蒸15分钟左右就好啦
排骨玉米汤
香甜可口的玉米，加上肥瘦均匀的排骨，荤素搭配，营养美味。操作简单的快手汤。
用料：
120克排骨
2根玉米
2片姜
15克盐
做法：
超市买的排骨玉米。玉米切块，排骨冲洗一下。
热水下排骨，去血水
漂浮物起来以后，排骨有点变色，捞起排骨
放水里洗一下，洗掉排骨上的漂浮物
换砂锅或者炖锅顿排骨，加入水，下2片姜片，如果喜欢可以加入枸杞，桂圆，花旗参一起炖。这样洗干净的排骨等汤熟了以后是没有漂浮物的，也不用撇去，非常清澈的汤，无腥味。开大火。
开大火下玉米。
水煮开以后关小火
小火慢炖1小时
1小时以后，加入盐，开大火，水滚开以后关火。
完成～
西餐原料
用料：
50克牛奶
做法：
很好吃
三文治
三文治
汉堡最爱
营养炒米饭
身为孕妇🤰的我，加各种蔬菜的炒米饭对我来说又简单又营养
用料：
2个鸡蛋
适量油
一段葱
适量盐
2碗米饭
一小根胡萝卜
一小把豌豆
3朵香菇
一小段玉米
半根黄瓜
一片姜
做法：
豌豆用水焯一下30秒左右；香菇、胡萝卜、黄瓜切成小丁，鸡蛋打散加盐；玉米剥成一粒一粒的备用。
热锅加油，待油热后炒鸡蛋，凝固后盛出备用。
下葱、姜末炒香
下入胡萝卜翻炒一会儿
再下入香菇，生抽，翻炒均匀，继续翻炒香菇软榻。
再下入黄瓜丁、豌豆、玉米粒翻炒，加盐，最后下入鸡蛋，如果此时比较干，可以加一点点水，继续翻炒一会儿，待后下入的蔬菜炒熟后，关火即可。
凉拌菠菜
菠菜，很脆很有味道
用料：
一斤菠菜
少许盐
几滴麻油
做法：
洗净
水烧开，焯一下。挤掉水分。
菠菜切断，放盐。
取一点牛肉，剁碎，撒在菠菜上
蛋白质满满的双皮奶
双皮奶不但是以白嫩、顺滑闻名的甜点，而且还是蛋白质丰富，低胆固醇的健康零食。健康饮食、健身塑型的小伙伴们放心吃起来！（当然需要少放糖）。
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可以加品诺微信，我们一起分享美食心得。微信号：shenuomeishi
用料：
200克全脂牛奶
2个鸡蛋
10克细砂糖
做法：
将牛奶在小锅里小火煮，不能煮开，观察到有小泡泡出现就要关火，把牛奶倒入碗里晾凉，这里是为了等待出现第一层奶皮。
等待牛奶晾凉的时间里，将鸡蛋黄和蛋清分离，蛋清里加入白砂糖充分搅拌。
牛奶稍凉后表面会有一层奶皮，将奶皮沿碗边轻轻划破，牛奶小心倒出到装蛋清的碗里，牛奶碗里要留下一点（避免奶皮粘在碗底无法浮起）。
将蛋清和倒出来的牛奶充分混合（如果想要更细腻顺滑，可以过筛1~2次）。
将蛋清和牛奶混合液倒回有奶皮的碗里，盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔。
蒸锅水开后放入双皮奶的碗，中火蒸10分钟后关火，再焖5分钟可取出。
一碗白嫩、顺滑、醇香的双皮奶就成功啦！
现在可以加入各种你喜欢的点缀，红豆呀草莓呀蓝莓呀，趁热吃奶香更纯。也可以放冰箱里，冷藏以后更清爽。
牛奶的选择很关键，一定要选择全脂、蛋白质含量高的牛奶哦。
菠菜皮三色素饺子
喜欢绿绿的菠菜皮，于是买了现成的来做这道饺子，口味带甜甜，不是太咸的，主要是保留了食材的原味多一点。为了保证卖相，所以用蒸的方式。
用料：
一斤菠菜皮
适量盐
适量油
12朵小的干香菇
两根（中等大）胡萝卜
一把（买了两块五左右）香菜
两大勺（平勺）生粉
半包素肉松
做法：
现成的皮
把所有的材料分开搅碎备用，先把它们混在一起后，再放入油、盐、生粉等搅拌均匀，而后放入素肉松一起搅拌好，就可以包饺子了。
包好了。
放足够水，大火蒸十五分钟至二十分钟左右。
做好啦！
香煎土豆丝饼
土豆丝最家常的菜，换个吃法，快手早餐，孩子们会特别喜欢！
用料：
1个土豆
1根火腿肠
少许白胡椒粉
少许盐
少许孜然粉
做法：
最简单的食材搭配。
土豆丝洗净擦丝，因为是煎不用冷水泡，如果炒的话要冷水泡去淀粉。
火腿肠切丁，加鸡蛋，孜然粉，白胡椒粉，少许盐搅拌均匀。
土豆丝不用冷水泡会有一点淀粉的粘性，加上蛋液，不用再加淀粉就会粘在一起。
开火热锅，加少许油，把土豆丝鸡蛋液倒入锅内，用铲子平铺薄薄一层。
中火煎至底部金黄翻面。
来回翻个两次，两面均金黄就可以了，外酥里嫩。
盛出切片装盘即可，早上超快手的早餐之一。
左宗棠鸡
用料：
鸡腿肉
1个蛋黄
淀粉
蒜片
1个干辣椒
3克盐
20克白糖
1勺生抽
20克清水
2勺白醋
做法：
鸡腿去骨
鸡腿肉加蛋黄加淀粉裹匀
锅中放油  炸至金黄捞出
调汁:蒜末加白糖酱油白醋水盐搅拌均匀备用
锅中放入干辣椒炒出味道加入调味汁加入炸好的鸡肉翻炒均匀即可
香甜的黄金蒸糕
N多年前尝试过的一道蒸点，女儿们从小到大都爱吃!这次重新做一遍，记录一下食谱和过程。原方来自无思远人，致敬一下!
https://m.meishichina.com/article/112052/
用料：
1/2小勺酵母
70克+20克低筋面粉
60克牛奶
2个鸡蛋
40克白糖
10克奶粉
15克吉士粉
40克黄油
做法：
1低筋面粉70g、酵母粉1/2小勺、牛奶60g搅拌均匀， 放冰箱冷藏12-24个小时。 发好的面长到3倍大，表面有细小的泡泡，掀开的话里面是细细密密的蜂窝状。
2个鸡蛋和40g 糖放在一个搅拌机中，搅匀。
发好的面团放入鸡蛋液中
搅拌机低速搅匀，搅匀的液体静置时候表面有气泡，很稀，提起会呈线状很快滴落。
20g 低筋面粉，15g 吉士粉， 10g 奶粉混合均匀
过筛到步骤4的液体中。
搅拌
继续搅拌成光滑细腻的面糊。室内发酵40分钟。
黄油融化，加一勺面糊到黄油里，搅拌均匀再倒回到面糊中。
倒入模具中，7分满。
大火入锅蒸15分钟。我用空气蒸锅275度蒸15分钟。
出锅，掰开瞅瞅!
香甜，有嚼头的黄金蒸糕赶紧做起来吧!
西湖莼菜汤
用料：
175克西湖莼菜
25克熟火腿
50克熟鸡脯肉
鸡肉火腿汁
2.5克精盐
10克熟鸡油
做法：
将鸡脯肉，火腿切成
厘米长的丝，锅内放水500克，置旺火上烧沸，放入药菜，沸后立即用漏勺捞出，沥去水，盛入汤盘中把原汁清汤放入锅内加盐烧沸后加味精，浇在药菜上，再摆上鸡丝、火腿丝，淋上鸡油即成