xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芝麻空心糯米球
用料：
500克水磨糯米粉
150克（喜甜多加点）糖粉
适量水
玉米油/橄榄油/植物油油
做法：

1:先把糯米粉倒进去，中间挖个洞，然后放入糖粉，放水把糖粉搅拌融化。
2:再把糯米粉往中间拔，搅拌，再慢慢加入水，慢慢搅拌。搅拌如图
3:糯米粉成絮状后，拿出来揉，揉个几分钟，粉团就光滑了。然后就放置10分钟
4:在一个大点的盘子里铺满芝麻，然后把糯米分成30克的小球，我是用秤称的，大家可以随意，大小不一样也没有关系，我是想美观点，然后俩个手对着糯米团揉，揉成球。然后放入盘中。四周都裹好芝麻。
5:油热7分左右下锅，我是第一次炸，所以把火调成了小火，把芝麻团放进去后，第一次炸我只放了四个球，怕失败，用漏勺翻转，炸个几十秒就翻转下，呆球有点上浮的时候，用漏勺的底部压球，它会慢慢回弹。这样的动作慢慢重复。翻转过来又压压。慢慢的球越来越大了，说明慢慢在在变成空心了。
6:炸好的球捞出来，再进行下一波，第一次感觉就是后来的越炸越好。
7:迫不及待的就吃了几口，刚刚炸出来的真的炒鸡脆。很好吃。
8:做好之后，我用吸油纸垫着吸了下油，如图所示：
蜂蜜柠檬
清新的柠檬配上甜甜的蜂蜜
绝配
夏天调一杯百香果柠檬蜂蜜特饮
健康又美味
用料：
2个柠檬
适量蜂蜜
适量盐
做法：
冬蜜一罐（用百香蜜更好），柠檬两个
密封玻璃瓶用热水消毒，自然风干
柠檬用清水冲洗一下，然后涂盐搓洗，搓洗完毕后用清水把盐冲掉，目的是把柠檬表面的蜡、脏东西洗干净
搓洗干净的柠檬拿纸巾把水擦干
柠檬切头切尾不要
切片
一层蜂蜜、一层柠檬地铺满罐子
一层蜂蜜、一层柠檬地铺满罐子
放冰箱冷藏保存，一般3天后我才会开罐的
做好的柠檬蜂蜜，用干净的勺子（无水的）勺2片柠檬，勺适量的柠檬蜂蜜，用凉开水冲开就可以喝啦，加一个百香果汁，味道更是绝了
芋头糕
用料：
1个芋头
200克粘米粉
2克盐
1根腊肠
适量清水
做法：
腊肠跟芋头切丁好后，腊肠先炒再放芋头块一起炒，最后放葱白一起炒香
炒完放在大盆里加一勺白糖（可不加）黑芝麻，葱搅拌均匀放入粘米粉和水
倒入磨具上锅蒸，中火半个小时
放不烫手的时候再切块，装盘即可食用（热的比较好吃）可以冷冻保存，吃的时候回温，两面煎一下更香
五光十色黄金卷
与凉食的干豆卷不同，这道黄金卷是用豆皮卷着炒过的热菜后再煎制而成，属于热菜。但是若放置至微温时，也适合下酒食用，在年宴餐桌上摆放，配酒来吃也是不错滴。 #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#
用料：
50克水发黑木耳
2张豆皮
80克豆芽菜
80克胡萝卜
80克芹菜
适量油
适量盐
1/4勺五香粉
1小勺蒸鱼豉油
2小勺香油
少许白糖
少许水淀粉
做法：
将经过水泡发的黑木耳冲洗干净，切丝
芹菜刮去外皮，切成长段，再切成丝
豆芽菜掐去根部，洗净
胡萝卜去皮，洗净，切丝
锅中倒适量油，待油温升高放入五香粉，炒出香味后放入豆芽菜，翻炒
放入胡萝卜丝、芹菜丝，翻炒
放入黑木耳丝、少许盐、蒸鱼豉油、香油、白糖，炒匀
将豆皮切成长方形的大块，取适量炒好的菜码放于豆皮一侧，另一侧抹少许水淀粉
将豆皮左右两侧向内折，包住菜，向前卷，在另一侧的两边未抹到水淀粉的位置再抹一些
将所有菜都用豆皮卷成豆皮卷
煎锅中放入适量油，待油温升高后放入豆皮卷，煎成两面金黄
煎好后斜切一刀，摆入盘中即可
胡萝卜土豆丝煎蛋—健康低脂餐
这个做法就是给土豆鸡蛋穿了件新衣，一样的好吃还有颜值。

更多减脂餐可以订阅微信【 公主号：厨小花 】上百道减脂餐等你来！
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
少量油
少量盐
1颗鸡蛋
少量黑胡椒
少量小葱
做法：
土豆丝胡萝卜丝混合放盐，也可以放火腿丝或者培根丝
不粘锅中少许油，翻炒出香味，改小火，用铲子做出圆形，中间薄一些
打一颗鸡蛋，不要动，直到蛋清泛白，再盖上锅盖，焖1-2分钟
出锅撒调味品，盐或者黑胡椒一点要小火哦！
凉拌土豆丝
转自小高姐的魔法调料
用料：
1个土豆
做法：
1.白皮土豆切丝，提前准备好一锅开水，土豆丝焯水十五秒（多的话可以分两批烫，不用过冷水），半开未开就捞出来，沥干水；                          2.土豆丝上面摆上葱丝、蒜泥、一点盐，泼热辣椒油（花椒、干辣椒掰断倒油小火炸，刚变色即可）；                                                                           3.点香油，拌开，点一点醋，还可以再加点糖。
文怡做客捷赛之四喜烤麸
今天招待文怡的凉菜之一，文大美腻说，比苏州汇的还好吃哦！
用料：
50克去皮花生
3片烤麸
20克干木耳
20克干香菇
2段葱
1块姜
1个八角
1块桂皮
4克盐
30克冰糖
10毫升老抽
15毫升生抽
10毫升香油
100毫升（油炸用）油
400毫升水量
做法：
烤麸用水泡软，切1.5厘米见方块，攥干水分； 
另起一锅，倒入油，油热后将切好的烤麸倒入，炸至金黄变硬，捞出，放入清水中去油，继续攥干；
木耳和香菇温水泡发，木耳摘根，香菇对半切开； 
花生提前半小时用温水浸泡；
将处理好的主料、调料和水放入锅中； 
盖上锅盖，启动【收汁·红烧鱼】功能； 
待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。
属于广州人嘅味道-腊味芋头糕
萝卜糕同芋头糕都系广式经典糕点，但系两者味道各不相同，各有特色。芋头和腊味相得益彰，超搭！
用料：
1个芋头
400克粘米粉
600ml清水
100ml瑶柱水
100克马蹄粉
两条半腊肠
适量冬菇
适量虾米
适量瑶柱
适量盐
适量糖
适量鸡精
适量胡椒粉
做法：
腊肠、冬菇切丁，虾米、瑶柱浸泡，浸泡的水待用将腊肠丁、虾米、冬菇丁、瑶柱丝依次放进炒锅炒香待用
芋头切丁（切芋头时，最好戴上手套，要不然手痒痒哦），放到锅里煎香，这样可以让芋头更香，定型更好
将煎好的芋头和之前炒好的配料拌匀，并加入盐、糖、鸡精、胡椒粉调味
400g粘米粉
加入600ml水，开成略稀的米浆，并用筛子过滤出颗粒，让粉浆更滑
用100ml浸泡瑶柱的水开好适量马蹄粉，目的让成品口感更好，然后将两种粉浆混合
将粉浆倒入锅中，开小火，用铲子不断搅拌，到粉浆开始有少许结块时加入拌好的芋头配料
用铲子继续不断搅拌，这步不能停，粉浆会慢慢变得浓稠。一定要小火不断搅拌，直至粉浆变得非常浓稠，挂住铲子为佳。
炒好的粉浆就可以装盘，水滚放进锅里，蒸起来！
大概蒸50分钟，筷子插进去不粘粉即可！
芋香浓郁的芋头糕，煎至金黄，更好吃哦！
老面包随手记
综合几个菜谱
用料：
★老面
250克高筋面粉
175克凉水
2克耐高糖酵母
2克盐
★蜂蜜老面面包面团
250克高筋面粉
190克老面
5克奶粉
95克全蛋液
4克盐
30克蜂蜜
70克水或牛奶
3克酵母
32克白砂糖
60克黄油
★老面吐司面团
210克高筋面粉
66克老面
8克奶粉
3克盐
30克糖
2克耐高糖酵母
20克全蛋液
125克牛奶
20克黄油
★改良版软面包
150克高筋面粉
130克低筋面粉
2个鸡蛋
160克老面
50克白糖
6克奶粉
4克盐
75克水
30克蜂蜜
4克耐高糖酵母
60克黄油
做法：
高筋面粉加酵母加凉水混合，用筷子搅拌一下，然后加盐继续搅拌，搅拌到不粘手，用手揉成团，然后放进保鲜袋，打结，放到冰箱里冷藏发酵一晚上，冬天可以放一天，用不完的放冰箱冷冻保存，要用提前解冻。
除了黄油，其他全部放到面包机，按搅拌，中途搅拌无粉放入黄油，然后搅拌完，按发酵一个小时，然后分成十二个小团，滚圆，静止10分钟，稍微膨胀松弛些，轻轻按压，用擀面杖擀成长条，这时候需要一些高筋面粉，防粘手，从长边卷起来，卷成麻花状，摆在烤盘上，放张油纸，烤熟方便拿起来，再放到烤箱35°发酵一个小时，170°烤30分钟，15分钟的时候盖上锡纸防表面颜色深，烤好后从模具拿出放在网上放凉，据说隔天更好吃。
除了黄油，其他放到面包机搅拌，大约20分钟放入黄油，然后等搅拌程序结束，再按发酵一个小时，然后准备一些高筋面粉防粘，将面团分成三个团，揉一下，然后用擀面杖擀成长条卷起来，用手掌压扁，再用擀面杖擀成长条卷起来，把气泡排掉，再卷起来，三个弄好放到450克土司盒，放到烤箱发酵到八分满，170°烤50分钟，烤好拿出来倒出放凉。
把除黄油外的材料全部放到面包机搅拌30分钟，中间光滑无粉状时加入黄油，然后面包机发酵一个小时，然后拿出来拿出来整形，再放到烤箱发酵一个小时定型，就可以烤170度50分钟。放在土司盒有点大，要放在底层，最好分两个，按蜂蜜老面包那样整形。
北京水爆肚
用料：
250牛肚
一袋大宇涮羊肉料
根据个人喜好而定辣椒油
根据个人喜好香菜
麻酱
糖
做法：
切丝啦
香菜切碎
用水炒一下
加上料可以多放麻酱，少放大宇涮锅料按照个人口味来吧，也可以加些糖
拌匀，就可以吃啦
桂圆红枣茶
补血养气 女生必备
用料：
10颗大枣
15颗桂圆
根据个人口味红糖
做法：
桂圆干剥开，用剪刀剪成小块，越小越好。（我嫌麻烦就没剪）。大枣用得大红枣所以10颗，（无核小红枣得15-20颗）用剪刀剪成小块，越小越好。准备好下锅加两碗水，大火煮15分钟，当锅里的水煮得比桂圆红枣多一点点就可以关火了。加红糖搅拌，红糖量根据个人口味加。红糖化了后立刻装密封罐里，余温可以杀菌喔。 （密封罐要先放锅里煮煮消毒）
吃的时候兑温水。我是一次两勺。
不用去新疆也能吃上烤包子
自从吃过一次新疆烤包子，就在也忘不了。皮薄酥脆，肉馅味美香浓。馋了许久。5.1放假在家中自己动手丰衣足食。成品味道也丝毫不逊色。拌均匀馅料提前一晚上放入冰箱保鲜柜保存有利于新手操作。味道更好融入其中。
用料：
克中粉：500g
开水：110g
清水：110g
盐：5g
个鸡蛋：1个
食用油：50g
黑椒牛肉馅：牛绞肉：350g猪肥油:150g紫洋葱丁：250g姜蓉：10g鸡精：2g盐:5g黑胡椒粉:5g生抽：5g老抽：3g食用油：5g清水100g
子然羊肉馅：羊绞肉：350g猪肥油：150g。洋葱丁：250g姜蓉：10g生抽：5g老抽：3g芝麻油：5g料酒：10g盐：5g鸡精：2g胡椒粉：3g子然粉：5g清水：100g
梅干菜猪肉馅：五花猪绞肉：500g梅菜：300g葱花:5g姜蓉：5g生抽：5g老抽：10g胡椒粉：3g盐：5g鸡精：2g葱油：5g清水：100g
表皮装饰：1—2个蛋黄芝麻：20g
做法：
步骤：1黑椒牛肉馅：调味料全部加入肉类手一个方向搅拌均匀。肉要有粘稠度表明酱汁已经融入。最后加入洋葱稍微拌几下放冰箱冷藏过夜。急用冷冻20-30分钟备用。子然羊肉馅：同样拌制作。梅干菜猪肉馅：也是一样制作。只是梅干菜需要开水浸泡5个小时。打捞挤出多余水在放入肉馅内备用。小伙伴们馅料调制可以自由发挥哈！
面皮：步骤1：500面粉分两份250g250g
步骤2：250g面粉+110g开水用筷子搅拌到雪片块备用。(烫面)250面粉+110清水+盐+油+鸡蛋拌到无干粉成团。（死面）

步骤3：两份面放在一起揉搓光滑成团
步骤4：光滑面团用盆盖上或者保鲜膜包好醒发5—10分钟。在揉面在醒面5分钟。在揉面在醒发酵1小时。都需要盖保鲜膜防止面皮变干。
步骤5：面团擀长宽。洒少许水紧实卷起长条切小块。压平擀圆包制。皮：50g馅：30g
步骤6：重点：接口处手摸点水好沾粘不会开裂。两头用手按压。
步骤7：刷上蛋黄液洒上芝麻
步骤8：烤箱提前10分钟预热上下火200℃烤15分钟。看到7分钟时候调换一下在继续烤上色。会看到明显膨胀鼓起。胖胖哒很可爱。
步骤9：个人喜欢吃牛肉🐮滴。吃不完放在冰箱保鲜盒装。复烤5分钟食用。三天内食用完。
咖喱味意大利面
没有鸡肉的咖喱也是有灵魂的。
用料：
适量意大利面
一小块咖喱
1/3根莴笋
半个土豆
1根火腿肠
少许牛奶
做法：
锅里加水，放入适量意面。
咖喱块（随便买的一种，之前买过百梦多的也不错）
土豆、莴笋、火腿肠滚刀切成小块。掰一小块咖喱（如图）。
意面煮熟捞出装盘（忘记拍装盘后的照片了）
锅烧热，倒适量油，放入蔬菜和火腿，稍微翻炒一小会。
加水盖住食材焖煮。
煮至九分熟。
加入咖喱块煮至粘稠。（份量少加入咖喱后，建议用筷子不断搅拌至咖喱融化，以免粘锅）
加入少许牛奶搅拌均匀。
煮至汤汁粘稠
盖在装盘的意面上
近照
特写
零失败的红糖开花馒头
用料：
500克面粉
250克温水
100克红糖
5克酵母
做法：
红糖用温水融化，待水温低于40度，放入酵母，搅拌一下，静置5分钟。
一边倒入红糖水，一边用筷子搅拌，把面粉全部搅成面絮。
快速把面团揉成一团，盖上盖子或者保鲜膜醒发5分钟。
移至案板，开始揉面团
揉至面团切开无气孔
盖上保鲜膜，放烤箱28度，发酵至两倍大
大概发了40分钟左右，用手指搓一个洞不回弹
内部都是蜂窝组织，这样就是发好了
拿出来揉面排气，切面没有气孔就可以整形了
搓成三条差不多长的长条
把三条叠在一起，稍微搓一下，有裂缝没有关系
用下剂子的方法，一个个放好，用手摘，不要用刀切哦。醒发10分钟，同时把水烧开，然后上锅蒸15分钟。
一个个都自然开裂了
松松软软，很有弹性
更适合中国孩子的炒意面 肉菜均衡、健康快捷
这道意面是一位意大利友人亲传的配方 我在此基础上又改良了一下 让它更适合中国孩子 吃起来更健康。
用料：
10克黄油或者橄榄油
150克意粉 随便哪种 只要喜欢的就行
半颗包菜
50克培根条 或者鸡肉 
半瓶意面酱
4瓣蒜头
做法：
水开后 下意粉 煮软 出锅 注意⚠️煮意粉的水一定不能倒 留着备用 意粉要煮多久根据个人口味 有人喜欢吃软的 有人喜欢吃偏硬的 
包菜切丝 洗净 淋干水分 菜的多少根据个人 我喜欢让小孩多吃点菜 所以切了整半颗
蒜头切片 下锅爆香 ⚠️一定要先炒蒜 ⚠️炒香蒜这个步骤必不可少 这也是意大利人的大招 比正常烧菜油少一些 我今天着急 手一抖油放多了😂 意大利人都用橄榄油炒 如果喜欢黄油也可以用黄油代替
待闻到蒜香之后 放入切碎的培根条 炒变色如果小孩不喜欢培根 也可以用火腿 午餐肉 或者鸡肉切碎代替 但是不建议牛肉和猪肉
放入包菜 翻炒至完全变软 我今天着急 包菜不够干 有点出水 所以就大火多炒一下 一定要把水份炒干
倒入半瓶意大利面酱 我家小孩只喜欢这种纯西红柿口味的 没有其它口味和碎料在里面 这个酱很咸 基本半瓶两人份的面足够了 千万别放太多 少盐更健康
酱料和包菜翻炒均匀 注意 先炒菜 再放酱炒匀 然后才能下面
翻炒均匀后加入煮好的意面 继续炒 这个步骤就要用到煮面的水了 如果全部料下去之后 很干 就要加入少量煮意粉的水翻炒 我今天油放多了 菜叶水多 就没有再加水炒 
一切炒匀之后 出锅前淋一小圈儿橄榄油 翻炒几下就可以出锅了 这个步骤也是意大利人指定的 淋了橄榄油之后确实味道口感提升了不少
中西结合 有菜有肉 营养健康 方便快捷
鸡腿小土豆
简单，快手，味美，下饭！
用料：
四个小鸡腿
300克小土豆
各适量葱姜蒜
15克料酒
20克红烧酱油
4  -  6克盐
2克鸡精
15克白糖 (炒糖色)
做法：
鸡腿暂块，凉水下锅焯水后温水洗净控干水份待用，小土豆去皮洗净，最好是整个的小土豆！
坐锅，注油，下白砂糖，糖炒化转深褐色时倒入鸡块翻炒上色，再入小土豆一起炒，加酱油，料酒，焖一分钟左右，再加适量热水小火焖差不多一刻钟后加盐，大火收汁后加入鸡精和葱段，即刻出锅！
秘制香菇猪肉水饺
首先，祝大家中秋，国庆双节快乐。
配料表中的一勺就是普通的调料勺子大小。
饺子这种方便食品，平常可以包点放在冰箱里，蒸着吃，煮着吃，煎着吃都好吃。但不要包太多哦。
用料：
500克猪肉
5朵香菇
3朵干香菇
1个鸡蛋
60张饺子皮
3片姜
3根葱
1勺盐
三勺油
少许糖
2勺生抽
1勺老抽
1勺多蚝油
1勺十三香
1勺香油
做法：
葱姜切成沫备用。
干香菇提前用温水泡发，和鲜香菇一切切碎备用。切的颗粒越小越好。
猪肉（最好是前夹肉）二肥八瘦，剁碎，横竖交替剁，剁到没有大颗粒，也可以用绞肉机。
将上面提到的所有调料（除了食用油），部分葱姜都倒到一个大的容器里面，搅拌均匀。然后加入少量葱姜水慢慢搅拌到肉馅里。
将食用油倒入锅中加热至五成热，有油香味后倒入馅料中继续搅拌。
然后就可以包成自己喜欢的样子。放到冰箱冷冻层冻硬了就可以装到饺子盒里，保鲜袋里面。
红烧中翅［微辣］
用料：
6个鸡翅中
2勺辣椒面
2片姜
勺味极鲜
料酒
葱
地瓜粉
做法：
把鸡翅中洗净正反划刀［方便入味］，放入料酒、辣椒面.味极鲜，生姜切块腌制。放置1小时，中途多揉翅中
放油，煎鸡翅到两面发黄，放入一点生姜，加葱加开水小半碗。锅内水开后把晕开的地瓜粉［一点就好］加上。锅盖带上闷。等汁水粘稠快烧没了。关火，把鸡翅夹到碗里，将剩下的汁水浇上。
抹茶豆腐布朗尼
减脂期间解决嘴馋的美食
用料：
200g内脂豆腐
1个鸡蛋
50克玉米淀粉
适量抹茶粉
10克甜菊糖
适量杏仁片
做法：
除杏仁片以外的所有食材混合，用打蛋器打发细腻，倒入保鲜盒，表面用杏仁片装饰，烤箱预热180度，烤20-25分钟即可
低热量🉐脆皮爆浆薯泥椰丝球
要脆皮🈶脆皮
要爆浆🈶爆浆
双层口味
麻薯口感
椰香动人
绝不踩雷
夹心为低热量卡仕达酱
减肥必备奥力给！
用料：
2个红薯（中等个头）
一勺（适量自己调整）白砂糖
两勺（也可自己调整）糯米粉
适量（放裱花袋里）卡仕达酱
一根筷子
适量椰蓉
适量（不做爆浆就不要）卡仕达酱（搜索就有制作方法）
做法：
红薯蒸熟去皮压成薯泥，加入一勺白砂糖（减肥的同学和不爱吃糖的可以不加糖，因为我买的红薯很甜的所以我也没加），加两勺糯米粉，用勺子搅拌成絮状即可，然后动手将其整顿捏合成面团，真的没有具体克数，阔以自己掌握的，我的红薯压成薯泥大概296g左右，白砂糖大概10g, 糯米粉大概50g, 大家如果捏合的面团太黏手上沾一些糯米粉揉进去适量即可，像图片开裂都没关系哒，要求没有那么高~
拿个小盘子里用纸擦干净至没有一滴水，倒入适量椰蓉，将面团分份，手揉成圆球，沾一圈椰蓉。用筷子在底部戳一个洞别戳通啦，烤熟后便于用裱花袋挤入卡仕达酱〖比起奶油卡仕达酱的热量非常低了🙊〗我分了15份，尽量别太大也别太小哈，太大不容易烤熟，太小有可能会焦。
烤箱上下150℃预热5分钟，放入烤盘烤15分钟左右。不同烤箱烤制时间不同的哈，15-30分钟不等，椰丝球大小也是影响因素。
如何判断烤熟了没有呢？外皮颜色变金黄色，稍微开裂即可拿出，像下一步图片这样就是熟了，像本图就能吃啦。减肥的同学这一步就可以直接吃啦，口感很棒的！爆浆夹心下一步。
拿出冰箱里冰冻好的卡仕达酱〖这是我做脆皮泡芙剩下的，嘿嘿，制作过程不难，搜索卡仕达酱就有制作方法〗，将裱花袋从椰丝球底部开个洞挤入椰丝球内，注意适量，像给酥皮泡芙填夹心一样。双指把捏住椰丝球，感觉到球球有膨胀感就停止挤酱酱，否则过满则溢哟，比如图片右边最后一个顶部都溢出来啦（放入烤箱前捅的洞洞烤出来会合上，再拿筷子捅一个洞，或者将裱花袋直接捅入即可）
像图片这样底部挤入
成品
爆浆薯泥✓
成品视频✌🏻
菠萝鸡肉炒饭
用料：
1个菠萝
150g鸡腿肉
150g白饭
各30g洋葱、胡萝卜、玉米粒、青豆（或黄瓜）
适量淀粉、黑胡椒碎、料酒、盐、橄榄油熟芝麻（或松子仁）
做法：
菠萝冲洗干净，纵切1/3，挖出果肉沥干果；汁，果肉改刀切成丁于淡盐水水中浸泡
其他食材切丁，鸡肉丁放料酒、盐、糊椒碎腌制
鸡肉滑至变色，另起锅橄榄油烧5成热放入洋葱超出香味，加入胡萝卜、豌豆、鸡肉丁、一勺耗油翻炒，加入米饭炒匀，最后放少许盐、熟芝麻，盛入沥干水的菠萝中即可。
完成
椰香土豆泥沙拉
土豆泥沙拉的纯素代替版~
用料：
一个土豆
一小段黄瓜
一小段胡萝卜
少许芹菜
少许香干
少许椰汁
1/2小勺淀粉
少许黑胡椒
适量盐
一片紫甘蓝
少许白芝麻
做法：
土豆放入锅中加水煮熟用勺子压成泥
把黄瓜、胡萝卜、芹菜、豆干、紫甘蓝都切成小丁~这里的蔬菜不是固定的，我冰箱里刚好有这几种蔬菜所以就用了这几种~
把蔬菜拌入土豆泥当中，加黑胡椒还有盐调味
把适量的椰汁倒入锅中（我用了大概四分之一罐~椰树牌的罐装椰汁）加入少许的淀粉，小火加热到浓稠状
把椰汁拌入土豆泥当中，拌匀即可享用！为了美观还可以撒上少量的芝麻！
香煎黑胡椒杏鲍菇
用料：
油
盐
黑胡椒
杏鲍菇
做法：
杏鲍菇洗净，擦干表面水分，从中间切成两段，然后竖着切片，不需切很薄。
锅底刷层油烧热，将切好的杏鲍菇摆入锅中，用小火煎至边缘微微发黄翘起，翻面煎，撒入盐和黑胡椒粉调味。
猪肉包子
用料：
500克面粉
255克水
6克酵母
2克糖
肉馅儿：
500克猪肉
半个洋葱
3片姜
1勺蚝油
2勺酱油
2勺香油
5克糖
2克十三香
适量 （也可不放）鸡汁
适量 要多次少量加入水 
做法：
准备好面皮所有材料
放入厨师机 或者手揉
揉好的面团放在大碗里盖保鲜膜放置温暖地方
发酵到2倍大取出
一块猪腿肉
切小块
绞成粗一些的肉馅儿
洋葱和姜片 一同放入搅拌器
打碎
将肉馅儿所有材料混合在一起 顺时针搅拌上劲儿 搅拌过程中 少量多次加入水 成上图状态
把面分成每个50克 擀成皮  开始包
此方 50克一个面团 包了15个 放入温暖地方二次醒发 看到明显变大 就可以上锅蒸 
我是用的蒸箱无需预热20分钟 锅蒸的话 冷水上锅 水开后15分钟即好 
蒸好后5分钟再打开蒸箱 要是用锅蒸 也是5分钟后拿出来
香菇瘦肉汤
这香菇是母亲大人上山捡的，野生香菇
用料：
20朵香菇
200克瘦肉
两块豆腐
一根葱
一勺酱油
一勺地瓜粉
少许生油
少许盐🧂
做法：
准备好食材
瘦肉加地瓜粉，酱油、生油用筷子搅拌均匀备用！
水下锅煮开，放入备好的香菇，豆腐煮5分钟
在下腌好的瘦肉，用筷子一点一点夹下去，再用筷子在锅里不停搅拌，把肉分散开来，这样才不至于肉一坨一坨的.
肉下完煮开一分钟，洒上葱叶.盐🧂就可出锅啦！
早晨起来享受一碗这么美味的香菇瘦肉汤，一天心情都美美哒！
花漾减肥——无油番茄厚蛋烧
今天减肥第2⃣️天啦
中午主食做了全面红薯馅馒头和面包，配菜做了凉拌西兰花和这道番茄厚蛋烧
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
少量盐
20g牛奶
做法：
1.番茄底部十字刀浅浅的划开，放进开水煮1分钟，去皮备用；鸡蛋加盐打散，倒入牛奶混合均匀备用；3.去皮的番茄切小丁，（尽可能切小，可以防止成品破皮），切好后上锅蒸5分钟，蒸软，倒掉蒸出的水，将番茄倒入鸡蛋中，混合；
4.电饼铛预热，将蛋液倒入电饼铛，待蛋饼起泡脱离锅底后，用锅铲帮忙小心地卷起来；
5.起锅装盘，加了牛奶实在是太嫩～因为没有油，有的地方有些焦了，吃起来没有糊味
果语之剁椒金针菇
作者：晨曦妈妈果语厨房
用料：
1份金针菇
适量葱姜蒜
适量料酒
适量蒸鱼豉油
一台果语原汁机
做法：
金针菇去掉根部洗净沥干
喜欢辣的用小米椒，不爱吃辣的用一般的红辣椒，用果语果汁头摇碎辣椒
摇好的样子
摇好的辣椒铺在金针菇上面
蒸锅水开后放入金针菇，上蒸5~8分钟，倒出金针菇盘子的水分，然后倒一点蒸鱼豉油，炒锅烧油，浇在蒸好的金针菇上面
焦溜丸子
没有「丸子」的夏天是不完整的 嘻嘻～
用料：
500g猪肉馅
2个鸡蛋
适量黄豆酱
适量葱
适量姜
2瓣蒜
适量淀粉
适量料酒
适量醋
适量生抽
适量老抽
适量香油
适量盐
适量糖
适量味精
做法：
往绞好的肥瘦猪肉馅里放入香葱碎，加入盐半小匙、黄豆酱2小匙、糖1小匙、味精半小匙、淀粉3大匙、水4大匙。筷子顺时针搅拌至起劲，密封放入冰箱冷藏1小时……
取出冷藏好的肉馅，手揉至圆球状……
打散2颗鸡蛋，让每颗肉丸裹上鸡蛋液，再滚一圈淀粉。
起油锅加入大量的油，至七成热，放入肉丸，炸熟至金黄定型，沥油盛出。
锅内余下的油加入葱姜蒜沫爆香，再加入醋、糖、生抽、老抽、料酒和清水煮开，调和适量水淀粉倒入锅中至汤汁浓稠。将炸好的丸子回锅，裹上酱汁即可，再切一些香菜碎就可以享用啦！
15分钟凉拌手撕茄子
用料：
1个茄子
几瓣蒜
1根葱
1生抽
1醋
1耗油
1辣椒油
盐
做法：
茄子切段，蒸10分钟。
生抽，醋，耗油，辣椒油，1比1。加盐
蒸熟的茄子撕条
切蒜末葱花，浇热油。
好了
【型男煮意】芝士焗扇贝
用焗炉很麻烦？在办公室都能做到的芝士焗扇贝，美味，就是那么简单！
用料：
#主料
按1人2只计算半壳大扇贝
#辅料
按个人口味适量蒜蓉（可选）
每只50~100g马苏里拉芝士
做法：
将扇贝洗净去水、备好蒜蓉，将扇贝放入烤箱烤至半熟；
取出扇贝加入少许蒜蓉（可按个人口味增减），再烤2~3分钟取出，放入马苏里拉芝士；
再次放入烤箱烤，烤至芝士发出漂亮的金黄色即可出炉上碟。
素炒豆角
简单的家常便饭，比较下饭的菜，我和妹妹吃光光了，卖相不怎么样，嘿嘿
用料：
适量咯豆角
随意西红柿
葱
八角
做法：
切菜！看我刀工还可以哈，因为简单
放油，放八角，不喜欢可以不放
放豆角，翻炒，放醋，生抽或者老抽，适量
放入西红柿，翻炒，西红柿容易熟，所以注意菜的添加顺序，然后添加适量的水，闷熟豆角
放盐，香油！装盘
吃光光咯
汉堡胚 poolish（波兰种）
Poolish（波兰种），这种酵头起源于波兰，最初它仅仅是用于糕点的制作，随着poolish酵头在欧洲的普及，越来越多的人们开始使用它，制作出来的面包如云朵般柔软。使用poolish酵种还可以延长面包的保质期。
用料：
高筋面粉50g，水50g，酵母1g（波兰种）酵头
200g高筋面粉
35g细砂糖
2.5g盐
38g鸡蛋
36g淡奶油
50g牛奶
3g酵母
18g黄油
装饰用
适量白芝麻
做法：
酵头的所有材料混合搅拌均匀，盖保鲜膜发酵至如图状态，30度室温约4小时左右吧，温度低需适当延长发酵时间。

如果酵头发酵好暂时不用可以冷冻保存，用的时候室温自然解冻后就可以使用了。
将除黄油外的所有材料加上发酵好的酵头揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉到完全阶段，放温暖湿润处发酵至两倍大。
手指沾面粉戳洞不回弹，不塌陷，发酵就完成了～
将发酵好的面团用擀面杖轻轻擀开排气。
分成6等份后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
然后将面团排气后再次滚圆，表面刷上一层薄薄的蛋液，每个小面团均匀地沾上白芝麻。放温暖湿润处发酵至两倍大。
放入预热好的烤箱中，180度烤约18分钟左右，每家烤箱温度不同，请自行调节温度和时间～
做我的方子有任何问题欢迎加微博或微信咨询，加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。

 欢迎关注微博：http://weibo.com/u/5586961638

微信号：yjyhcf1206
牛奶馒头
用的纯牛奶和面，颜色比奶粉做出来的洁白，但是奶香味没有奶粉做出来的浓。
用料：
因为自己常用250ML包装牛奶,下面方子牛奶用量是刚好一小支250ML
450克面粉
4克酵母
258克牛奶
50克糖
20克玉米油或者葵花籽油
大概用了10-20克手粉
做法：
面粉+糖+酵母加入盆中。倒入牛奶，用筷子搅拌成絮状。(牛奶别一次倒完, 剩余一点,视面粉吸水性添加)
初步揉匀，静置10分钟，再揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵。
盖保鲜膜醒发两倍大。用手指沾点面粉，戳进面团，洞口不回缩，即发酵完成。
取出发酵好的面团，将戗面的面粉揉进面里，排出面团里面的空气。
分割成7个或者14个，滚圆，放到蒸笼二发。看到面团明显膨大后，开始蒸。用凉水开始蒸，这样慢慢加热的时候有助面团进一步膨大。中火20分钟。
【宁氏私厨の津口李子（西餐配菜）】
李子味酸，能促进胃酸和胃消化酶的分泌，有改善食欲，促进消化的作用。新鲜李肉中的丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸、谷酰胺等氨基酸，有利尿消肿的作用，对肝硬化有辅助治疗效果。李子中的多种营养成分，有养颜美容、润滑肌肤的作用，李子中抗氧化剂含量高的惊人，堪称是抗衰老、防疾病的“超级水果”。料理中，李子色彩艳丽，给予菜色大大加分，口感水润清脆，生津解腻，适合与红肉搭配食用。

此方做完可直接结合派皮烤个李子派哦！
用料：
适量李子
少许精盐
少许雪蜜
做法：
新鲜的李子！个人喜欢硬一点点的。
去皮。
加盐，雪蜜，适量！以个人口味为准。想装逼就加几勺红酒。但是其实没必要，会和原汁原味抢戏呀！
拌均匀，加个保鲜膜静置40分钟。
滤静汁水。(ps:汤汁留着！加雪碧或者冰苏打水！好喝到起飞！)
装盘。哈哈。简单吧。
果冻慕斯杯
用料：
100G低粉
25G黄油
3个鸡蛋
70G细砂糖
200G樱桃
500G黄桃罐头
8片鱼胶片
做法：
材料：鸡蛋3个，低粉100G，细砂糖70G，黄油25G（6寸的量）
鸡蛋加细砂糖打发至体积膨大，纹路不易化开（打了10分钟左右，可以再多打一会）
低粉分三次筛入蛋糊，每次翻拌均匀后再筛下一次的
溶化的黄油到入蛋糕糊里，翻拌均匀
到入蛋糕模后入预热的烤箱，170度40分左右
果冻：材料：樱桃200G，黄桃罐头500G，鱼胶片8片（2.5G一片）
用冷水浸泡鱼胶片，樱桃洗净去茎后加500G左右的水，煮开转小火
黄桃连果肉和糖水一起到入搅拌机搅成汁，我觉得甜，用等量的白开水替换了一部分糖水
泡软的鱼胶片，挤干水份后隔水融化，黄桃汁和放凉的鱼胶液混合。差不多100G果冻液放1片鱼胶片（2.5G）黄桃果冻加的少了些，所以成品没有樱桃的Q
樱桃加适量糖煮至果肉发白，汤汁红色即倒出放凉，再和鱼胶液混合均匀。煮好的樱桃汁400G不到点，加8片鱼胶液的一半，果冻成品正好
黄桃和樱桃的果冻液到入铺了保鲜膜的盒子，放冰箱冷藏4-5小时。凝固好的果冻，切块装饰到慕斯杯里即可
100G牛奶浸泡2片鱼胶片（2.5G一片）
泡软的鱼胶片隔水融化
100G淡奶油加10G细砂糖打至6-7分发
放凉的鱼胶液和打发的淡奶用刮刀搅拌均匀，鱼胶液一定要彻底放凉
慕斯杯放入切好的海绵蛋糕，到入牛奶慕斯糊放冰箱冷藏至凝固。最后放上切好的果冻丁即可
意式马卡龙
用料：
60克杏仁粉
60克糖粉
22克(入杏仁糖粉中蛋白
25克(入糖浆。蛋白
20克水
54克细砂糖
做法：
把杏仁粉和糖粉过筛到入22克蛋白搅拌均匀想要颜色的话可以加入食用色素。建议用色粉。用油性色素。
把西沙糖和水加热到120°度。开始打发蛋清。打发到，硬性。与湿性之间
把到达120°的。糖浆。倒入蛋清里打到常温，并且有光泽度，
把打发好的蛋清混河杏仁糊中。用翻拌的手法。
把混合好的杏仁糊，倒入裱花袋里，把硅胶垫铺入烤盘中。把放入裱花袋里的杏仁糊。挤到烤盘中，
然后把挤好的杏仁糊让它自然晾干。自然晾干以后，把烤箱预热到她的70℃。杏仁糊 放入烤箱里烤5到10分钟
预热到。140°。放入放入急好的杏仁糊，烤15分钟。
#比肉还好吃#卤素鸡
在家忽然想吃素鸡面，先把素鸡烧起来～走起～
用料：
1个素鸡
3个八角
若干片香叶
1勺生抽
1勺酱油
1小块黄冰糖
1小块桂皮
1小勺花椒粉
做法：
将长条素鸡切成一厘米厚的素鸡片
素鸡片两面刷上油
放入空气炸锅，正反各炸10分钟，不用空气炸锅就用热油热锅炸，炸至酥鸡双面金黄起泡即可
将炸好后的素鸡速度丢入冷水里，这样素鸡可以膨起来
上个全景图，记得一定要将素鸡沥干
将黄冰糖在油锅里化开，熬成糖浆
将素鸡丢进糖浆里上糖色，我的那张刚上糖色的照片不小心删了！好气！不然颜色超级好看。注意，丢素鸡进锅里时当心别被溅到
将其他佐料全部丢进锅里，倒入热水，开炖
小火慢炖20分钟，慢慢小火收汁
出锅～明天下个红汤面，加入素鸡，素鸡面
你知道奶豆腐吗
同事说 味道很棒 奶味浓郁 很好吃的样子啊
用料：
400克牛奶
200克稀奶油
50克砂糖
10克吉利丁粉
40克饮用水
做法：
吉利丁粉加四倍水搅拌均匀
把牛奶，稀奶油，糖倒入锅中大火煮沸腾。
改小火，把步骤一倒入步骤二中，搅拌均匀。
灌入瓶中晾凉 放冰箱里 

四小时后就可以吃啦
姜果
生姜有祛风、解表、和胃、温经止痛的功效，糯米有补虚、补血、健脾暖胃等功效，闽南传统姜粿将两者结合，按一定配比，加入优质太古红糖、高粱米酒所制成，通络活血，驱风御寒，对风湿，体寒体弱，筋骨酸麻，脾胃虚寒，有着很好的功效，对体寒女性痛经，血量过多，经期延长，产后，流产，收缩子宫更有独特功效。
吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出
是每个女人的养生点心之一。
用料：
140克红糖
400克糯米粉
360克姜
110克高梁酒
做法：
用刷子刷好老姜，晾干备用
切姜块和高梁酒放入料理机绞碎
把全部材料放入厨房机绞拌十分钟以上。时间越长更Q。
做好后，放保鲜盒或袋，放冷藏。可放一年之久。每个早上都可煎上一小块
用平底锅放人少量生油，双面煎至金黄
雪燕炖雪梨
植物燕窝，小朋友都可以吃哒~
用料：
10雪燕
2个雪梨
10冰糖
一小把枸杞
做法：
雪燕提前一晚上泡发，挑去杂质
泡到这样就好啦！不像燕窝那么难挑毛，稍微有点杂质也是植物的，没有关系啊
雪梨去皮切块
一起放到冷水锅里，大火滚开之后转小火15分钟加冰糖，20分钟关火~
出锅的时候撒上枸杞~完毕~~~~~~
蒜子陈皮鸡
用料：
6-10瓣蒜
1块/250克鸡胸肉/鸡腿肉
2-3个彩椒
50克鸡腿菇
6克水发陈皮
3-6片姜片
5根小葱
调料
12毫升生抽
4克盐
4克鸡粉
8毫升水淀粉
10毫升料酒
适量食用油
做法：
鸡腿菇、彩椒切块，鸡腿菇没有也可以不放，或者换成其他自己喜欢的食材，鸡胸肉或鸡腿肉切块，加调料一半的量腌渍10分钟（加生抽、盐、鸡粉、料酒、水淀粉腌会儿）
大火热油锅，先下入腌好的鸡肉块滑油至变色盛出，再锅内留点油放入姜片和葱段爆香，依次放入彩椒、陈皮、蒜头快速炒香，放入鸡块炒匀，淋入6毫升料酒。
倒入鸡腿菇，放入盐、鸡粉、生抽、水淀粉炒入味，盛出即可。
黑花生苹果豆浆
一曲小苹果火遍大江南北；一堆小苹果码在桌上，行销不畅。气温直降，让一切物品摸上去都是那么冰凉。不想啃冷冰冰的苹果，就来喝热乎乎的的苹果豆浆。
黑花生，近两年新兴的黑色食物，据说富含硒元素，对人体有益。不过，要说味道，还是红皮花生吃起来更甘甜。忽然心中一动，黑花生苹果豆浆应该也不错。。。
用料：
30克黑花生
65克黄豆
1个小苹果
1200克水
做法：
用料
黄豆洗净沥水
加入清水浸泡至涨发
倒入豆浆机
花生去壳，取用30克
加水浸泡至涨发
倒入豆浆机
苹果洗净，去果核蒂把
切碎丁，倒入豆浆机
加入清水
水面不超过最高水位线
装机头
启动全营养功能
打浆结束
倒出饮用
香煎阳干刁子鱼
附厨房新手煎鱼不粘锅秘笈
用料：
几条阳干刁子鱼
几片姜
2个小米椒
做法：
这个阳干刁子鱼是我爸把新鲜的鱼腌一腌再晒到半干就可以冻在冰箱里，一次做很多，想吃的时候随时拿一点出来泡水十来分钟解冻就可以煎了，非常快手。具体阳干鱼的做法等他下次做的时候我再拍照传做法，因为我也不会啊
😊

洗好鱼后准备姜片和小米椒
锅中加油，烧热后放入鱼。
中火煎到皮发黄后翻面。对于厨房新手来说，煎鱼不粘锅的最简单秘笈就是买一口好的不粘锅，保证煎出来的鱼皮完完整整漂漂亮亮，俗话说，厨艺不够，装备来凑😂
第二面再煎好后放小米椒和姜
倒入料酒，醋，加少量水，加一勺豆瓣酱，盖上锅盖煮一煮，就可以出锅啦。
因为阳干鱼晒的时候就加过盐了，所以不用再加盐。这种做法做新鲜的刁子鱼也是一样的，只是最后加调料时加点盐就好啦。
小米辣蒜香猪蹄（附家传卤水配方）
过年怎么能没有猪？猪年更不能没有猪！猪蹄用老爸引以为傲的家传配料在铸铁锅中文火慢炖，再用大蒜和小米辣爆炒，软糯的猪蹄裹着香酥蒜粒，小米辣鲜辣让人停不住口～年夜一家人聚在一起看电视下酒直接用手抓着啃，最适合不过～
我爸的卤味只要吃过的人都赞不绝口，只是中餐用料大多凭感觉讲求“适量”，我学来也是靠大致的比例和对味觉的记忆，为了把这个方子分享出来，头一次用量杯和勺记录了用量，虽然各自的食材和水量会有一定差别，不过也能有一个相对清楚的比例以供参考，在主味一致的基础上可以根据自己的喜好微调，卤味其实跟红烧和麻辣火锅一样，每个人做出的味道都不同，最终会形成各自的风格，自己喜欢的就是最好吃的
我用的是下厨房市集买的26cm直径，11cm高的铸铁锅，水刚好没过食材装了八分满，大家可以把这些用量作为参考，根据自己的水量调整
用料：
4只猪蹄
1-2块生姜
1/2杯料酒
#卤料
100ml卤水汁
2汤勺蚝油
80ml料酒
2大勺甜酱油
2汤勺蜂蜜
100ml老抽
1/2汤勺五香粉和十三香
2-3个八角
1个草果
1块沙姜
2片陈皮
1调料勺小茴香
1调料勺胡椒粒
2片甘草
2片桂皮
少许砂仁，丁香，波蔻，花椒
1块生姜
#炒
2头大蒜
适量小米辣
1/2汤勺鲜酱油
1棵香菜
适量胡椒粉
适量白芝麻
做法：
买猪蹄的时候可以让卖家帮你烧好，然后用小刀刮洗干净
一锅冷水放入猪蹄，拍两块姜，放半杯料酒开火煮，水开后再煮5-6分钟
捞出猪蹄冲洗干净浮沫
猪蹄放入铸铁锅，加水至刚好没过食材
在锅中放入所有卤料，我用的汤勺大概这么大，差不多就是大号的调羹
全部卤料放完后用勺子搅均，盖上锅盖大火烧开，转小火炖煮至筷子能轻松扎入猪蹄，记住要从侧边肉里面扎，不要直接扎皮，肉软了皮还有一定韧性，如果煮到皮都能扎透就太过软烂了
猪蹄煮软后关火，盖着盖子继续焖3-4小时或过夜，让它更入味和软糯，夏天过夜最好放凉后进冰箱，第二天使用前煮沸
卤好的猪蹄剁成小块，大蒜、小米辣、香菜切碎
热锅凉油，放入蒜末和小米辣，中小火炒至大蒜开始变金黄，注意不要炒糊
放入猪蹄翻炒，让蒜粒均匀裹在蹄子上
放入适量胡椒粉，淋入半勺鲜酱油，翻炒均匀，听到锅内有噼啪的猪皮爆裂声就可以出锅了
撒上白芝麻和香菜，上桌！
清炒山药
用料：
山药
一只青辣椒
一根小葱
适量干辣椒
克盐
做法：
1.干辣椒先下锅，将油炒香
2.把新鲜青辣椒加入翻炒，火不要太大，容易干起皮
3.青辣椒稍微有点变颜色时加入小葱翻炒几下立马加入山药
4.山药加入后翻炒半分钟加入盐，并且适当加水翻炒。
在家也能吃客家酿豆腐啦！
上周在D.C.某闽南人开的中餐厅吃了一道“假”酿豆腐 
之后就心心念念要吃正宗酿豆腐 
奈何人在海外飘～
于是学习了博主马小坏的酿豆腐
用料：
猪肉
豆腐
4朵香菇
生抽
适量胡椒粉
适量盐
1勺蚝油
适量玉米粉
做法：
猪肉剁碎 放入油 盐 胡椒粉 玉米粉 酱油 腌制 搅拌均匀
将香菇泡开后挤干 切成丁 与肉末一起拌匀
豆腐切成相应大小
用筷子轻轻戳洞洞 不要太大力哦 豆腐易碎
小心往豆腐中塞进腌好的肉
有肉的一面下油锅煎 煎至金黄再翻面
煎至双面金黄 放入小锅中 加入水末过豆腐 再加生抽和蚝油调味焖煮
热水加入胡椒粉和玉米粉 用作最后勾芡
勾芡后大火收汁 出锅！
排骨山药汤
用料：
排骨
山药
生姜
葱
料酒
红枣
枸杞
盐
糖
做法：
排骨切断洗净，生姜切片，葱洗净整根打成结，红枣和枸杞洗净后备用；
排骨冷水下锅，加入料酒，焯水后捞出洗净沥干备用；
备清水一盆，山药去皮（记得戴手套，否则会很痒）后迅速切成滚刀块放入水中与空气隔离；
另起一锅，加入排骨，生姜，葱，红枣并倒入2.5倍水后大火煮开小火慢炖40分钟，接着加入山药和枸杞，撒入盐和糖，炖至山药熟烂即可。
红糖红枣核桃吐司
喜欢红糖和红枣的味道。
用料：
45g红糖
160g左右水
250高筋粉
25g鸡蛋液
2.5g盐
7g酵母
18g黄油
馅料
随意核桃
随意红枣
做法：
红糖加温水化开，放凉。
红枣去核切小颗粒，核桃也切小颗粒。
除黄油外的材料放面包机揉两个程序，加黄油揉至撑出薄膜。
再加入馅料稍稍揉均匀。
发酵成2倍左右大小。（我去买了个菜，有点发酵过大了）
轻柔排气，均匀分成3份，盖保鲜膜醒15分钟左右。
擀成椭圆形。
卷起。
放吐司盒，烤箱35度，放一碗水，二次发酵。
发至8分左右，加盖，烤箱185度，烤35分钟。（我的烤箱温度好像偏低，一般的吐司是180度，40分钟左右。）
出炉，脱模放凉。
满屋子的红枣香。放凉后切片保存。
椒盐酥皮点心
是时候做做传统点心了，最爱的是椒盐味！量是16个的，自己加减！
用料：
点心馅:
160克熟面粉
98克糖
12克花椒粉
8克盐
35克白熟芝麻
1个大的蛋清
90克植物油
油皮:
192克普通面粉(中筋)
80克水
16克糖
68克猪油
油酥:
128克低筋粉
64克猪油
做法：
分别把油酥和油皮用料混合揉匀冷藏放置1个半小时
把馅料全部混合拌匀(必须熟面粉，100度小火炒微黄)
把馅料分16份揉团备用
醒好的油皮和油酥分别等分16份
把油酥包进油皮，收口朝下揉圆
第一遍擀皮从中间开始，向上👆擀一次
再从中间向下👇擀一次！
注意，绝对不能上下来回擀！会混酥，想要酥皮掉渣渣，这个是关键
全部擀好卷卷
再擀一次，同上！中间开始向上👆一下，向下👇一次，绝对不能来回擀
擀成长牛舌卷卷中间摁一下压平做皮
馅料包进皮里，用包月饼的方法！虎口慢慢包
揉圆压成喜欢大小的饼！没用模具，不太标准！
蛋黄加水刷面
烤箱180度预热5分钟
撒上黑芝麻，红色素兑水点红点进烤箱！140度35分钟，转160度10分钟出炉
薄荷叶
夏天比较喜欢薄荷叶泡茶，特意种了两盆。叶子来不及吃会老，就摘下来做成干叶，随用随取。
用料：
薄荷
做法：
薄荷叶摘下来清水冲干净，再淡盐水浸泡20分钟拿出来晾干水份。
叶子铺平在盘子里微波炉高火盯30秒，再翻身30秒。
这就是成品，凉透后装罐。
生蚝煎蛋
用料：
6个鸡蛋
二十只生蚝
少许油
少许盐
2根葱
少许胡椒粉
少许生抽
做法：
买回来的生蚝，用清水冲洗干净放干水份或用廚房紙吸幹水份，切开备用（因为我买的有大有小）
加入鸡蛋打散，加入盐，油，胡椒粉，生抽，少许糖，最后加入葱花
锅中放油，油热下蛋液，剪至两面金黄即可，时间不要太久生蚝很快熟的
鲜虾面
虾的鲜味是可以从里面品到微微的甜味的，做一碗清淡又可以细细的去品的面，虾无疑是最好的搭配了。
用料：
一打基围虾
一小把龙须面
一勺盐
一棵小青菜
做法：
基围虾洗净，烧一锅水，放一勺盐。烧开。
放入基围虾煮熟。捞出。把虾头去掉。
用煮虾的水煮面，面快熟的时候放一棵青菜进去。
盛出面和青菜，再浇上去一勺面汤。
摆上去过头的虾仁。
消耗蛋白的小零食——蛋白糖
做美食有时候只用到蛋黄，那多出来的蛋白怎么办啊？丢了很可惜，我们可以烤云朵舒芙蕾，但是出炉要马上吃了，不能放。可以做马卡龙，但很多人感觉有点难度。可以做溶豆，可惜家里没有小小宝的奶粉。哎，做个简单的蛋白糖吧，入口即化，微甜，容易保存，小宝宝也能吃
用料：
2个蛋白
20克细砂糖
30克玉米淀粉
做法：
准备好所有材料
打蛋器高速打发蛋白，糖分3次加进去，第一次是开始打发大泡泡时候，第二次是泡泡变小了，第三次就是比较细腻没有泡泡时候加进去
加入第三次糖的时候同时加入玉米淀粉
打蛋器把蛋白和淀粉搅拌一下再开启继续打发 
打至蛋白比较硬，提起打蛋棒直立小三角形状态即可
装裱花袋
6齿玫瑰花嘴挤花，尽量大小一致。以免小的黄了大的还没烤透
放进预热好的烤箱，上下火90度，中层，约1.5小时
蛋白糖能够轻松从油纸上取下来就是烤透了，如果不行，请增加烘烤时间
花纹跟未烤前一样清晰
入口即化，微甜。凉透后常温密封保存就可以了，这个不容易受潮，但是也不要把它暴露在空气中太长时间。
白果南瓜番薯糖水
白果又称银杏，白果果仁含有多种营养元素，具有益肺治咳、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发。
用料：
1个红薯
50克白果
1块南瓜
若干板栗
做法：
其实就是放自己喜欢的食物😂
白果是煮汤剩下的
南瓜和蜜薯切块
放少许水煮5－10分钟，最好是蒸
最后隔掉那些水，倒入牛奶，我没放糖，直接这样吃，奈斯
cbb炸猪排
炸猪排是小时候一直吃的美食，金黄色面包糠包裹着鲜嫩多汁的大排，吃一块可以满足一整天。。。别忘了最后沾辣酱油哦😊
用料：
六块猪排
80克面包糠
1个鸡蛋
少许盐
1勺料酒
做法：
大排洗净擦干，用刀背拍打使纤维断裂口感更嫩，撒少许细盐，备用
鸡蛋液里面放料酒一勺，均匀浸透大排
充分包裹面包糠，压一压，放入热好的油锅内煎，中火即可
煎至表面金黄，可以切开，沾辣酱油，好美味
这个就是我喜欢的辣酱油了
燕麦香蕉华夫饼
用料：
35克即食燕麦
1根香蕉
1个鸡蛋
0.5克酵母
12克奶粉
做法：
即食燕麦35克 香蕉一根 奶粉12克 酵母
5克鸡蛋一个（奶粉大概是一瓷勺，所有食材的份量不用很标准大概就可以了）
1香蕉切块，即时燕麦，奶粉，酵母全部食材放到料理杯，搅拌均匀（注意用的是奶粉！不是牛奶！这样面糊才不会太稀！如果用牛奶面糊稀一点会比较适合摊松饼，做华夫饼就太稀不合适了）
搅拌好的面糊
早餐机预热 舀入面糊 加盖加热3～5分钟（加热时间根据自家的机器和华夫饼的大小适当调整，我家的早餐机菜谱封面那样大小的是加热三分钟，可以做五个小华夫饼。正方形完整的华夫饼是加热五分钟）
没有早餐机可以不粘锅摊成燕麦香蕉松饼
.
附上热量表 一份大概367千卡
乐乐茶网红版「迷你芋泥肉松」小餐包
太想念乐乐茶的芋泥咸蛋黄包了！不便出门的疫情期间，便自己捣鼓起来吧！

此方子为12个的量，用的是汉堡胚基底配方，并往里加了满满的肉松+芋泥馅。（具体方子可参考我的第一篇菜谱）
用料：
250g高筋面粉
50g低筋面粉
1个鸡蛋
125g水
9g鲜酵母
20g细砂糖
2g盐
25g黄油
做法：
提前熬好芋泥：芋头蒸软，加砂糖、牛奶或奶油小火慢慢熬至黏稠，能稍微成团的状态。放凉待用。
*糖或奶量自行斟酌：喜甜便放多些；奶量一开始不要加太多，大概比芋泥多出1/2倍。
*最好用荔铺芋头，也可加一小块紫薯，成品颜色会偏紫更好看。

后油法（盐和糖记得避开酵母）。佳麦厨师机一档搅拌成无干粉状态，再二档约八分钟，待面团光滑停机。
加入黄油，二档约十分钟，停机检查面团状态：较薄的膜，半透明，有延展性，裂口呈锯齿状。
面团揉完放进盆里，盖上保鲜膜，发酵温度31-32°C，湿度75%，约一小时，发酵至2-2.5倍大小。手指粘粉，戳进面团中部，若不回弹，便发酵完成。
面团取出轻轻按压排气，均分成12份，揉圆盖上保鲜膜，松弛20-30分钟。
松弛好的面团，部分位置有气泡的轻轻压破，在此基础上再次滚圆。整形：放进肉松芋泥馅（有咸蛋黄的加上啊，经典复刻！），缺口包紧，倒过来放进模具。31-33°C发酵约一小时两倍大小，旁边放上一杯热水。
二次发酵后，体积明显变大。表面刷上蛋液，撒你爱的白芝麻，或杏仁片。同时烤箱同步预热175°C。
入烤箱175-180°C，约16-18分钟，观察上色情况是否需要加盖锡纸。
香！芋泥量少了，下次翻倍加！
自制葡萄酒
关于葡萄酒，我连着做了差不多4年了，成品从色泽到口感基本上一年比一年好，一年也同样比一年做得多，好多都分给同学朋友，剩下的自己平时喝喝，还是觉得做的不够多，谁让葡萄的季节就那么短，而自己家里空间就那么大，做了也没地方保存那
下面我就分享下我做酒过程中得“经验”，说秘方真谈不上，我的经验不权威也不是绝对靠谱，每个人做事方式不一，或许有人对我写的内容存有异议，欢迎批判+指点！
用料：
葡萄
糖
做法：
首先说说选葡萄，葡萄酒最终成品跟所选葡萄质量有着直接关系，葡萄要挑紫色，甜味的，水分多更好，这样的成品颜色会非常惊艳，口感也不会太涩，出酒率高，当然，纯的青葡萄也可以做成白葡萄酒
葡萄和糖直接发酵就可以做成葡萄酒，无需加白酒，葡萄和糖的比例大概10:2，也就是说10斤葡萄2斤糖，葡萄和糖的比例可以根据自己的喜好增减
洗葡萄，葡萄切勿一遍又一遍不停的冲洗，只需要把杂质脏污冲洗掉就可以，葡萄的表面有一层白白的霜，这一层白霜最好保留，是葡萄生长过程中自然分泌出的果糖液凝结形成的白霜，叫果粉，其成分是果糖，对人体并没有危害，而且越是品质好的葡萄白霜越浓。果糖粉上还附生有在酿葡萄酒时会发挥作用的酵母菌，不需要除去。所以说，这层白霜在发酵过程中起着重要的作用
洗净的葡萄，放在漏篮里沥干水分，有条件有足够时间，最好平铺开来，自然风吹干表面的水分，或者用风扇都可以
酝酿酒，必须要足够大得容器，容器一定要干净。最好是选用瓷器或者玻璃容器
接下来就是制作过程了，把风干水分的葡萄抓在手里，（当然，前提得保证这双手一定要洗干净）用力的捏破，越碎越好，促进发酵时间
接下来的步骤就是，捏碎的葡萄铺在坛中，一层葡萄好了之后均匀的撒一层糖，如此例推，一层葡萄一层糖
在你做酒前，你得要估计一下你的容器能容纳多少葡萄，葡萄不要填满整个容器，一定要多出空间来让葡萄发酵，所以，基本上葡萄占容器的8分满即可。然后，在最上面一层多撒点糖
接下来，很重要的一步就是，用2层的保鲜膜覆盖在容器口，覆盖上去之后，要用自己的拳头将保鲜膜往瓶口里面按一按，让保鲜膜松松的覆盖着，最后用皮筋或者绳子将保鲜膜圈住。因为葡萄在发酵过程中会产生气体，这样做就可以留出多点空间发酵，过一段时间就会发现，这个层保鲜膜高高的涨起来咯
最后，将坛子的外盖盖上，将坛子放在阴凉的地方发酵，切忌不能在太阳下暴晒，如果是大夏天的毒辣太阳，后果可能引起爆炸很严重哦，切记切记！！发酵时间，视季节，周围温度而定，7-8月做，气温较高，大概发酵20天即可，9-10月份可以发酵1-2个月，但是，这发酵时间不是绝对的，据婆婆说，他们那边有些人做了到过新年才开封过滤，如果不是很急着要喝，多发酵点时间没有关系大
最后要喝到成品，必须的要过滤，也是做酒的最后一个环节，自己在家做，简单可行的过滤方式就是纱布过滤，还有一种方法比较干净卫生的叫：虹吸法，所用到的工具是皮管，一头放进葡萄酒容器，一头放进感觉的容器中，这样葡萄酒就顺着皮管慢慢流下来
油炸臭豆腐馒头
用料：
4块臭豆腐
3个馒头
3个鸡蛋
做法：
买的王致和的臭豆腐。首先把臭豆腐处理一下，臭豆腐碾成泥状，切点葱花碎放在表面。锅中加油放入花椒。把油烧的热热的泼在臭豆腐上。搅拌一下。
馒头切块。在中间再切开一段。不要切断。把处理好的臭豆腐填进去。建议可以少放点。我这个放多了有点咸了。
打鸡蛋液。填好的馒头锅蛋液下锅炸。
炸到外表金黄。捞出控油。
我臭豆腐放的有点多。馒头开口了。可以少放点臭豆腐。要不太咸了。
炸臭豆腐馒头配上一碗疙瘩汤～吃的不要太舒服的嘞～
疙瘩汤香香的
吃完了。谁吃到最后谁刷碗～哈哈😄
白菜疙瘩汤
妈妈的味道，简单又好喝
用料：
适量面粉
适量大白菜头
适量葱花
适量食用油
适量盐
适量水
做法：
白菜洗净，切成细丝（最好用大白菜，而且用白菜头位置）
取面粉适量，一边加水一边用筷子搅拌（每次加水要少）
直到面粉全变成细小面疙瘩
热锅倒油，油热后加入葱花爆香，加入白菜翻炒，加少许盐
加水，盖锅盖
水开后，将面疙瘩均匀撒入锅中，用勺子搅拌
待面疙瘩熟了之后，出锅
茄子焖面
用料：
1个茄子
适量猪肉/牛里脊
500克油面（两人份）
适量姜蒜末
1勺郫县豆瓣酱
做法：
猪肉/牛里脊剁成肉末，加一勺料酒、生抽、淀粉，适量黑胡椒，搅拌均匀腌制一个小时。茄子去皮切细条，加一勺盐抓匀腌制十分钟，腌制好的茄子冲洗后挤干水分备用。
准备一个空碗，加三分之一勺盐一勺糖一勺生抽两勺陈醋半勺老抽搅拌均匀
起锅烧油，油热下肉末炒到完全变色微焦后加入姜蒜末炒香，加一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油下茄子翻炒均匀，加一勺料酒，倒入步骤2调好的酱汁翻炒，倒入开水没过食材，大火烧开，铺上面条，盖盖中小火焖8分钟，开盖，在中间倒入小半碗清水，盖盖再焖2分钟，最后开盖搅拌均匀
电饭煲煲仔饭
自己总结哒，哪里不合适欢迎提意见
用料：
500ml煲仔饭专用米
6根香肠
1小块腊肉
2个鸡蛋
4棵青菜
2勺老抽
3勺生抽
1勺耗油
2勺白糖
适量葱姜蒜
一个青椒
做法：
腊肠腊肉切好备用，腊肉可有可无，腊肠我用的是皇上皇广式腊肠
给锅壁锅底刷一层油，放入煲仔饭专用米，加水（水超出大米6mm即可，图中水量超出一个刻度线），然后滴入少许植物油，把大米搅拌一下
把腊肠腊肉铺到大米上
煮饭功能开始
开始拌酱料啦～
老抽，生抽，耗油，白糖，葱姜蒜，青椒丁，放入碗中加入凉白开水，拌匀后备用，（我吃盐淡，而且腊肠中油盐，所以没有加盐）
水开了加两滴油，把青菜稍微煮一下，捞出备用
开锅把调好得汁子浇进去开始搅拌
搅拌时候记得加入青菜一起搅拌哦，汁子根据个人口味浇入适量
美美的煲仔饭成功啦👏🏻
双皮奶
双皮奶…个人觉得一次的分量不要太多…冷藏之后味道更棒……微信pxmmmb
用料：
1袋牛奶
1个蛋清
根据个人口味白糖
做法：
先将牛奶煮热……注意不要煮沸……
将加热的牛奶倒入碗中放凉
放凉后上层出现奶皮…不要弄坏…在边缘弄小口将牛奶倒出…奶皮留在底部……
将倒出的牛奶加入蛋清与白糖……快速搅拌均匀
将搅拌均匀的牛奶倒入留有奶皮的碗中……
上蒸锅蒸10分钟左右……关火…放凉取出即可食用……冷藏之后口感更好……
当当当当……ok了
减脂期自用❗糯米南瓜饼
减脂期自用配方~特别推荐赤藓糖醇，我用的星巴克同款品牌，没有用过其他品牌代糖，因为这款真的很赞了
❗小贴士❗写前面省的集美们翻到最后
    1.不要纠结南瓜和糯米粉的用量，最终能揉成不沾手的面团就好，我用一个南瓜，蒸熟取肉后310g，用了250g的糯米粉，做出来刚好够一家三口的早餐
    2.一定要最小火，勤翻面！我家是最小火也有些大了，所有我的做出来有点糊，但是吃不出糊味儿的！
    3.要用不粘锅！油刷也很有必要！油刷可以用最少的油，发挥最大的作用！不减脂不怕油的随意放，我自己刷很少量橄榄油，所以有一些些糊！
用料：
300克南瓜（蒸熟后的南瓜肉）
250克糯米粉
5克赤藓糖醇
任意白/黑芝麻（可不放）
5-10ml橄榄油
做法：
切块挖籽蒸熟，大概20min
南瓜取肉后大概300g➕代糖5g
用的展艺糯米粉
揉成不沾手的面团，不需要加水，如果觉得干了放点水或牛奶，稀了就加糯米粉
揉团
粘芝麻
不粘锅刷油，在锅里按圆就行了，记住一定要快，不然会糊锅，按圆了抓紧翻面
拍个照的时间就胡了，哈哈
最后成品~趁热吃，超级爱吃糯叽叽的东西
外酥内嫩的超赞葡式蛋挞
今天的葡式蛋挞味道超赞，孩子吃了说比KFC的蛋挞还要好吃😋
用料：
1个鸡蛋
90克纯牛奶
140克淡奶油
30克细砂糖
8克炼乳
9个蛋挞皮
做法：
食材准备好
纯牛奶、细砂糖、鸡蛋、炼乳、淡奶油按照顺序加到一个碗里，用手动搅拌棒搅拌均匀，把糖搅拌化掉
搅拌成这种蛋挞液，用滤网将蛋挞液过滤三遍，最后成这种细腻的质地。
倒入蛋挞皮里，9成满，刚好做9个蛋挞
放进烤箱中部，上下火230度烤35分钟，我的烤箱温度偏低，具体最后的时间还是要根据自己的烤箱来调节。
烤到表皮有焦糖色，蛋挞皮变金黄色即可出炉。
咬一口，外皮酥脆，里面细腻嫩滑，味道超赞！
十分钟麻酱拌面
夏季的快手晚餐，菜谱是两人份的量，人多可以酌情增加用量。
用料：
2勺芝麻酱
2勺生抽
适量盐
适量糖
少许葱花
一瓣蒜
2勺醋
切丝黄瓜小根
切丝胡萝卜半根
随便什么面条
做法：
上锅烧开水，期间可以将黄瓜、胡萝卜、葱、蒜清洗干净，黄瓜、胡萝卜切丝，葱蒜切末。
水开下入面条，关小火，打入鸡蛋，鸡蛋成型后调大火煮面。煮面期间调麻酱汁，将材料中的芝麻酱、醋、酱油、盐、糖混合，少量多次加水搅拌。
面捞出后过凉水装盘，放好菜码，淋上麻酱汁。另起锅加一点点油，炒香葱末蒜末，加入拌面中。
大功告成！
苹果蛋饼
说来惭愧，帅帅的早餐每天都是帅爸爸来做的，蛋羹稀饭之类虽然单一，不过倒是能让懒妈妈能多赖会被窝。这不，帅爸爸出差了，做早餐的责任又回归妈妈了。琢磨着也应该按个样了吧，起了个大早，给宝贝做了这款可口又营养的苹果蛋饼。
香滑可口，做法简单。看来看来，以后得让帅爸爸也学习一下了，嘿嘿。
用料：
苹果
面粉
2只鸡蛋
牛奶
蜂蜜
做法：
将蛋黄与蛋清分别打入两个碗内
蛋黄打散加入牛奶、苹果碎拌匀
筛入面粉打成面糊
将蛋清打发后倒入面糊内拌匀
在锅内刷层薄油，放入面糊小火煎至双面金黄即可
椰蓉白面包
嫩嫩的椰蓉白面包，虽然一不小心上了色，却带来了微微的一抹黄色，意外之外的好看！
忘记备注上，烤至八分钟后要马上盖上锡纸，防止上色。
用料：
400克高筋面粉
55克细砂糖
4克盐
5克酵母
220克牛奶
50克蛋白
25克黄油
8克奶粉
适量装饰：椰蓉
做法：
将所有的面包原料（除黄油）放入面包机桶内
面包机启动和面功能，时间设置20分钟，按启动开始和面，时间剩余8分钟时放入黄油
和面程序结束后检查面团，能拉出不易破洞口呈锯齿状即可
面团整圆放入盆内，盖上保鲜膜
发酵箱设置26度进行一发
发酵至1.5-2倍大，手插入面团，洞口不塌陷不回缩即可
将面团轻压排气后平均分成25小份（一个大约味道30克），盖上保鲜膜醒发15分钟
将面团整圆，放入28X28的方形烤盘内，发酵箱设置温度为35度，湿度80度，时间为30分钟
烤箱预热170度，将发酵好的面团取出，表面喷少许水
在表面均匀的撒上椰蓉
烤箱170度上下火，中层，烘烤20分钟左右
放至温热后装袋保存
成品
成品
桂花酒酿小圆子
大家新年好！
小C给大家拜年！
祝大家新的一年里，生活圆满，阖家欢乐！
中国年里，寓意着团团圆圆的圆子，今天都有吃吗？
今天我家吃的是桂花酒酿小圆子哦！
用料：
350克桂花酒酿
250克小圆子
一小把枸杞
适量白砂糖
做法：
小锅里放半锅水，烧开
水开后，放入小圆子，小圆子放入锅中后，要不断搅拌，以防粘底
煮到小圆子全都浮到水面上，加入酒酿，并把酒酿和圆子搅拌均匀，加入酒酿后，不要煮太久，不然容易发酸
酒酿和圆子搅拌均匀后，即可以加入枸杞，继续搅拌均匀
随后加入2大勺（2tbsp）白砂糖，搅拌均匀即可
香甜软糯，好好吃哟！
我是Catherine，我在这里与你分享美食，分享生活。喜欢我，就赶紧关注我的微信公众号吧！
🐟零失败健康美味的清蒸鳜鱼🐟
很多人都特别喜欢饭店的清蒸鱼
清蒸鱼健康，同时最大程度保留了🐟🐟的鲜美
以前我每次也会点清蒸鳜鱼、多宝鱼……
自从自己学会做清蒸鱼后，想什么时候吃都可以😊
用料：
1条鳜鱼
3—5根葱
6—7片姜
3勺蒸鱼豉油
2勺酱油
2勺料酒
少许食盐
做法：
鳜鱼洗净
用厨房将水吸干，在鱼身上抹一点盐，加上料酒、酱油，生姜片。然后放入沸水中蒸。
清蒸时间要把握好，一般的鱼8—10分钟即可，我这条鱼比较大，近1.4斤，整了11分钟。
入锅后这边将生姜，葱洗净。生姜最好去皮。
生姜切片，葱切断。
切成姜丝，葱丝
蒸鱼时间到，出锅。把盘子里的汤水全部倒掉不用，这点很关键。
然后摆上姜丝，葱丝，淋上蒸鱼豉油。
锅里蒸鱼的水倒掉，烧干后倒入油，小火慢慢加热，然后热油淋在鱼身上，遇到葱丝、姜丝发出滋滋声音，同时满屋飘香。
上桌，品尝美味。