xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
夏季特制冷饮🍹青梅煮酒桃🍑英雄
去年三月份青梅上市后买了超多，泡了青梅酒
然后还有五月份泡的樱桃🍒酒
六月份泡的荔枝酒
这款冷饮🍹我取的名字是青梅煮酒🍑英雄
用料：
斤青梅酒
桃子
雪碧
冰块
做法：
去年泡的酒
去年六月份的样子
桃子🍑切成小块，倒入青梅酒，，放入冰块🧊，倒入雪碧
桃子🍑切成小块，倒入青梅酒，，放入冰块🧊，倒入雪碧
桃子🍑切成小块，倒入青梅酒，，放入冰块🧊，倒入雪碧
桃子🍑切成小块，倒入青梅酒，，放入冰块🧊，倒入雪碧
桃子🍑切成小块，倒入青梅酒，，放入冰块🧊，倒入雪碧
夏天，就应该喝夏天特制饮品啊🌈
但是还是要提醒一下，酒，一年喝一次两次就好了，即便是做冷饮🌸
尖椒酿肉
室友生日，给她做的好吃的
用料：
10个尖椒
适量猪肉
适量糖
8颗马蹄
3粒大蒜
适量盐
做法：
猪肉剁碎（我有碎肉机），马蹄去皮切碎。混合猪肉和马蹄一起剁碎，加入剁碎的大蒜。快剁好时加入盐和白糖。搅拌均匀。
青椒去籽，去头去尾。用勺子把肉末塞满青椒。（如果青椒不去籽会很辣。记得带手套去籽，不然手会很辣。）
锅热，下油。小火，下青椒。注意把肉的那一侧煎糊一点，会好吃。待青椒本身熟透即可起锅。
蕨菜炒腊肉
蕨菜炒腊肉春天必不可少，我的大爱，炒这个菜简直零技巧，蕨菜和腊肉都好吃，随便炒炒都美味，关键2点：蕨菜焯水，腊肉用油煎黄。我这盘菜用的是腊后腿肉，跟火腿差不多了，火退是整个制作的，我这个是切开来熏的。
用料：
大蒜叶
新鲜野生蕨菜
腊肉
辣椒
做法：
蕨菜择好，洗净
我用的是自家做的烟熏腊肉
切片
蕨菜焯水
腊肉用油煎黄
两者都美味，随便炒炒都好吃了。
手抓饼肉松酥
非常省时省力的一款小点心。
用料：
2张手抓饼
1个鸡蛋
适量食盐
适量肉松
少许白芝麻
做法：
准备好所需材料，手抓饼提前解冻，鸡蛋在碗里加少许盐打散备用。
撕掉上面一层玻璃纸，刷满蛋液。
在手抓饼的一半均匀铺满肉松。
借助底层的玻璃纸对折起来。
半圆形上面1/3处翻折下来，下面1/3翻折上去，呈如图形状。然后慢慢擀开，呈约5mm厚的近似长方形。
擀好的长方形再按上面的叠法折起来，然后在擀开成长方形。
擀好的长方形再次按照上述方法重复操作。
选平整度高的一面，用叉子插孔，切成大小适宜的小块。
把切好的小块放在烤盘里，表面刷蛋液。
再撒白芝麻。
烤箱中层180℃烤20分钟。
云南炒米线
云南人是米线养大的
用料：
200克米线
50克肉末
5-6根韭菜
30克咸菜
一勺三家酱
一勺生抽
两片卷心菜（莲花白）
做法：
酸浆米线洗好准备，韭菜、卷心菜洗好切段、切丝准备。
热油，肉末下锅，炒熟放上三家酱，炒匀出红油，放卷心菜丝、韭菜、腌菜，翻炒。
最后放上洗好的米线，翻炒，加酱油或少许盐调味即可享用。
减肥通畅助手-快手无需打发洋车前子壳粉版紫薯蛋糕一片只有35大卡
无糖无油，健康减脂
用料：
1个鸡蛋
150g紫薯
5g洋车前子壳粉
125克水
做法：
紫薯蒸熟碾成泥，加鸡蛋，加45g水，混合均匀
5g洋车前子壳粉加80g水混合，此处可替换为牛奶风味更佳，喜甜可以酌情加糖
两个混合继续搅拌
很粘，所以建议套保鲜膜铺到烤盘里，烤盘下面可垫一张油纸或抹点油，方便脱模
整平后烤箱180度30分钟
烤好后可放入冰箱冷藏食用更佳
一整块才214大卡，一顿吃完也不会胖！吃完记得多喝水哦，效果神奇，一天见效，还你通畅！
苔条小黄鱼
用料：
苔条
小黄鱼
盐
鸡精
料酒
花椒
糖
烧烤粉
做法：
小黄鱼洗净去头（喜欢吃头的可以留下）
洗净的小黄鱼用料酒，盐，鸡精，糖，花椒，烧烤粉腌制入味（我腌了二十小时，因为白天要上班，通常是提前一个晚上临睡前把第二天晚上要做的菜准备好，因为腌制时间比较长，所以盐少放一些就可以了。）
苔条撕成小条，先在油锅里小火翻炒一下，盛出
小黄鱼进油锅里两面煎
小黄鱼两面煎熟后铺在炒好的苔条上就可以
超级香的香椿炒鸡蛋
可能我是个怪人，毕竟偏爱有特殊香味的食材
不过建议大家网购湖南湘西的香椿，我是网购的，第二天到货，现在刚上市还是蛮嫩的，超市的香椿没有香味，北方的红油香椿没试过，不知道是不是一样
用料：
1把香椿
4个鸡蛋
适量油盐
做法：
香椿摘掉下面的蒂，锅里烧开水，把香椿放进去焯水几十秒，变色后捞出
香椿洗干净后拧下水分，切碎，碗内打入鸡蛋，加香椿和适量盐搅拌均匀
锅内放少量油烧开后，加入香椿鸡蛋液，煎成饼状，再用锅铲随意切开
装盘开吃啦
真的炒鸡香，四个鸡蛋我一个人吃完了😂
焯水以后的香椿沥干水分可以装袋放冰箱冷冻室，保存一年也没有问题
喝碗红枣桂圆枸杞茶，皮肤白里透红！
天气越来越凉了，又到了手冷脚冷的时候，加上最近工作原因经常熬夜，整个人气色很差，肤色又变得越来越蜡黄，都没脸照镜子了……

所以从上个月开始我就疯狂找各种食疗办法，最终还是爱上了养生茶还草本饮品，只要成分是比较好的食材、中药材，起码都是对身体好的，而且长期下来也是调养体质。

最近吃的比较多又觉得蛮有用的就是红枣桂圆枸杞茶和本草伊颜春这两种，一个补气血，一个美白淡斑，综合起来还可以调理一下内分泌失调的问题。

一个月下来肤色白了一圈，斑淡了，看起来白里透红的气色好好，大家也可以试一下~
用料：
5颗红枣
8颗桂圆
1小把枸杞
1小块红糖
做法：
准备好食材，红枣去核，桂圆晒干去核。
一起放进壶里加300-400ml的水然后加热20分钟，放置10分钟后再加入红糖，也可以用锅来煮。
倒杯子里趁热喝就可以啦，桂圆红枣都是补血活血的，体寒啊之类的女性就适合，特别是天气凉了可以多喝。
不过也不是每天有空去煮茶，所以平时为了方便我也会搭配本草伊颜春每天喝，一天3杯，这个主要是调理内分泌。

之前内分泌失调的时候皮肤也不好，这段时间一直喝这个还真感觉皮肤白了，然后摸起来滑滑的，加上平时喝红枣茶补气血，整个人白里透红的，心情也美丽了！
可乐虎皮辣子
今天突然想到可乐和虎皮辣子在一起会是什么味道呢？没想到还挺好吃，本以为是道黑暗料理，现在分享给大家。😁😁😁
用料：
3/4个青椒
根据口味适量放生抽
根据口味糖
根据口味放醋
根据口味放盐
半瓶可乐
做法：
把青椒清洗干净
将青椒籽去除切块或者砍出一半
将青椒放进嗯热好的锅里干炒炒至青椒变软。放入油再继续翻炒。
放入一些生抽糖盐醋均匀翻炒。
翻炒好以后放入小半瓶可乐。熬制可乐香味散发。
成品味道很棒，挑食的弟弟都说好吃🤗🤗🤗🤗
100%全麦红糖吐司
写在这里自己存档，450克两条
用料：
647克（主面团）全麦粉
2个约110克（主面团）鸡蛋
266克（主面团）水
109克（主面团）红糖
60克（主面团）黄油
9克（主面团）酵母
6克（主面团）盐
43克（汤种）全麦粉
216克（汤种）水
做法：
将全麦粉均匀溶于水,用小火慢慢加热,一
边用木勺搅拌
至温度达到65C(如果没有温度计,就是靠
近锅边开始有1-2个泡泡鼓出来)即可离
火,继续搅拌均匀
放冷,盖保鲜膜防止结皮风干（汤种可以冷藏2-3天内使用）
牛奶,鸡蛋搅拌均匀,再与全部的主面团除酵母黄油外的材料搅拌至无干粉。盖保鲜膜静置半小时以上。会非韦常好揉。(全麦粉吸水很慢,开始可能会感觉干但是不要随意添水,后期会变成烂泥巴。泡面之后,面粉充分吸水,这时候如果觉得水分不合适,可以再微调,如果操作多了,可以根据喜好的湿度调整任意配方)
泡面后,搅拌至面团不沾缸,既可以加入软
化的黄油,搅拌至吸水,应该就可以达到可
以做土司的程度。请自行拉抻做薄膜测
试。不要拉的特别薄,薄膜要有一定的韧性
一次发酵，用手戳不会弹不塌陷即可（可冷藏过夜发酵）
发酵完成后,均匀分割6份。滚圆,松弛10-15分钟左右
擀卷2次入模
最后发酵可以到10分满,100%全麦的烘焙弹性不如高筋粉的高。这个量是比高粉偏多的
烤箱预热下火200度,上火170度。中下层,
烤约30-35mn,中间根据土司的上色可以自行调整上火
茄汁黄豆炒肉
用料：
100克茄汁黄豆
200克蒜薹
4个青辣椒
2个小米辣
1勺生抽
勺蚝油
100克瘦肉
2克姜末
做法：
食材准备
加入瘦肉翻炒
然后依次加入蒜薹，辣椒，黄豆
1.将肉切成小拇指指甲盖那么大，薄一点，然后加入生姜末和淀粉码二十分钟。将蒜薹切成细节，辣椒茄子细备用
2.将油烧开，导入肉翻炒大概五分熟后加入生抽提色，然后依次加入蒜薹，辣椒，鸡精，以及黄豆，最后加入蚝油翻炒20秒，起锅！
酸奶鸡蛋早餐饼
简单快手的营养早餐饼，快到十分钟吃上早饭👍👍👍关键还很好吃😋无水无油，少糖健康。。。
用料：
2个鸡蛋
100ml酸奶
2勺面粉
1勺白糖
做法：
鸡蛋打入碗中，加入白糖。
到入酸奶。
搅拌均匀。
加入面粉。
搅拌成顺滑无颗粒的面糊状。
平底锅预热，不刷油。
舀入一勺面糊。
煎至表面凝固后翻个面。
两面都凝固上色后出锅装盘。
炒鸡柔软哦，好吃😋
炝锅西红柿鸡蛋汤
西红柿汤我喜欢炝锅的，香~\(≧▽≦)/~
用料：
俩西红柿
俩鸡蛋
做法：
西红柿切块
炒锅倒油，花椒烧焦，葱姜暴香
放西红柿炒，加糖，盐
西红柿锅加水，烧开。我喜欢多煮一会把西红柿烧烂
汤烧滚后打入鸡蛋，用筷子搅散。再见开就熟了。
抹茶生巧克力-保证不齁甜！
此配方经多次调整，味道有点甜，但刚刚好，爱抹茶生巧的都能接受，绝不齁甜！如果这个配方还甜的话，建议不用吃抹茶生巧了。
成品150g左右，模具是边长11.2cm的方形慕斯圈。
我用的白巧是嘉利宝33%，抹茶粉是展艺青霖，色靓味正！
抹茶粉建议现吃现撒，发快递或者保存都不要提前撒抹茶粉，提前撒粉会受潮（丑），且入口苦涩。
夏天建议不要做切块的了，倒入碗里（一次性碗冰激凌盒等）冷藏后直接挖着吃。
用料：
100克白巧克力
12克黄油
冬天放1滴，夏天不用放水饴
冬天40克，夏天35克淡奶油
4克抹茶粉
做法：
白巧和黄油称量好隔水融化，水温60-70度，我通常烧一壶开水，兑适量冷水，把巧克力碗放置其中。此时可加入水饴，起保湿作用。
淡奶油和抹茶粉一起拌匀
裁剪大小合适的油纸，在模具上印出印子，剪去四个角，塞入模具，放服帖了在边上夹上四个夹子
白巧融化后搅顺滑，此时把抹茶奶油隔水至温热
白巧分次加入抹茶奶油中，或抹茶奶油分次加入白巧液中都可以，拌匀后继续分次加，如果出现油水分离，继续搅拌即可顺滑（可能两者有温差的原因，另外，巧克力中不能进入一点水！）
倒入模具，用刮刀刮平，刮掉表面起泡，震掉气泡
稍冷却后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏至少4小时以上或冷冻
切块或直接吃！
切块方法，菜刀在明火上烫热，用尺量了切块，每切一刀把刀用纸巾擦干净，烫热后继续切，按照我的配方尺寸切成4*5块合适。
最后倒扣入市场上常见的标准生巧包装，再撕掉油纸，否则生巧容易移位，手拿会碰花（化）对吧。
自己吃不用这么讲究！
仿真花盆巧克力慕斯蛋糕
花盆上的蛋糕——这次做了一个仿真花盆的蛋糕，用的都是绿植来点缀，是为了祝福贝太如小草一样生生不息，浸入我们的生活，不可缺失的一部分。花盆是搪瓷的，可以吃饭也可以用来做花盆，不过如果做了花盆就不要再拿来吃饭了哈。点缀的石头是巧克力豆，在超市买的，网上也有卖。巧克力用的是法国DGF72%的黑砖，的确比55%的好吃很多。穆斯建议做巧克力的，这样比较像泥土。绿植是假的，为了求真，剪下小枝插在慕斯上的。做好后让俺家主子过目，他说我不吃你吃吧，真的跟花盆似的。在我的威逼利诱下闭着眼睛吃了一小口后，就变了，连声说恩恩，好吃，很纯正，感动的我那是泪奔了。待我把假草拔掉后，就一口接一口的了。这个送人成本有点高，还带花盆的说，还是自我享受吧。像我这样的送朋友都要3份起，送不起的说。
用料：
200克动物性鲜奶油
100克低粉
100克72%的黑巧
4个蛋黄
4个蛋清
90克白砂糖
200ml牛奶
3大勺葵花仁油
1小勺泡打粉
1片鱼胶片
做法：
先做个戚风蛋糕胚，原料：蛋黄4个，蛋清4个，白砂糖90克，低粉100克，牛奶100ml，葵花仁油3大勺，泡打粉1小勺。制作：8寸圆模一个，个人实际得出用6寸的量就够用了，制作6寸的原料除以2即可
鸡蛋4个，分离出蛋黄和蛋白备用
蛋黄倒入一个大碗中，加入30克白砂糖，搅打均匀
加入牛奶搅拌均匀
加入葵花仁油搅拌均匀
筛入泡打粉和低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀
此处如果有小疙瘩捻不开，可以过筛做出来的戚风就不会有不均匀的地方了，此时蛋黄糊已做好
蛋清倒入打蛋盆中，分三次加入余下的细砂糖打致硬性发泡
取1/3打发的蛋白，加入到蛋黄糊中翻拌均匀
再混合后的蛋黄糊加入到余下的蛋白中，翻拌均匀
倒入8寸模具中，表面抹平，震出气泡
入180度预热好的烤箱中，大烤箱可以放中下层，小烤箱可以放下层，烘焙50分钟左右，时间根据每个人的烤箱情况而定，用牙签扎进蛋糕不沾为标准
巧克力慕斯糊原料：72%的黑巧100克，鱼胶片1片，动物性鲜奶油200克，牛奶100ml
鱼胶片冰水软化备用
牛奶倒入小锅中，黑巧切成小块放入到牛奶中，这样容易融化，小火加热
顺一个方向慢慢搅拌，一定小火，不要搞糊了
加入软化的鱼胶片搅拌均匀后，离火
动物性鲜奶油打至6-7分发即可
取1/3的打发淡奶油加入到巧克力糊中翻拌均匀
再把混合后的巧克力糊倒入到余下的动物性鲜奶油中搅拌均匀
制作花盆蛋糕：用准备好的容器在戚风上刻下需要大小的蛋糕
从中间片开，分成2片
在根据需要修剪好尺寸，小的放入容器底部
倒入一半的巧克力穆斯糊
再加入一片戚风蛋糕片
倒入余下的巧克力穆斯糊，放入冰箱冷藏一夜或者冷藏至表面不粘手即可
冷藏好的穆斯上面码好石头造型的巧克力豆
最后可以随意装饰表面。我是用一束仿真绿植，剪下小枝插在穆斯中的
奥尔良烤鸡翅
用料：
随意鸡翅
稍多点奥尔良腌料
少许水
1:1蜂蜜 水
做法：
鸡翅
tao宝买的奥尔良烤翅腌料
鸡翅上下各划两刀容易入味.加奥尔良烤翅腌料加少许水.抓匀.稍微按摩一会
放入压口袋内：放进冰箱冷藏一晚
鸡翅摆好：浇上袋子里剩下的料汁
烤箱200°预热10分钟.上下火200°烤20分钟.拿出来刷上蜂蜜再烤5分钟即可（蜂蜜➕水比例1:1）
卡通布丁狗芝士香肠包子
可可爱爱的小布丁狗🍮🐶
轻轻咬开就是马苏里拉芝士混合香肠的内馅儿~!
超级满足！！！
还会拉丝哦~💖
学会给男朋友/宝宝做喔!~~😊
用料：
200克面粉 200g
3克酵母 
15克白砂糖 
100克水 
适量南瓜粉 
适量可可粉 
2根香肠
100克马苏里拉芝士
做法：
面包机打开发面功能，倒入面粉200克➕适量南瓜粉。
100克温水中加入酵母和白砂糖，搅拌均匀后倒入面粉中一起混合搅拌，并醒发30分钟
和面➕发酵途中可以先把香肠拿出来，焯水15分钟备用。我用的是这一款
面团醒发好后放在擀面垫上擀压成圆形排气。
分出45克左右的面团混合适量可可粉(褐色)，用来做布丁狗的帽子和五官。
擀压好的黄色圆形面皮中包入香肠和适量马苏里拉芝士。这一步骤没有拍摄，之后会再出详细的包包子教程。另分别用黄色面团揉搓成水滴形，并压扁制作小狗的耳朵。
褐色面团取出5克左右搓成圆球并压扁做帽子，揪出一小坨搓圆制作帽子小头头，眼睛，鼻子。
1克褐色面团搓长条摆成嘴巴。用棉签蘸水粘贴在包子表面。
包子包好并做好造型之后常温发酵30分钟。温水上锅小火蒸3分钟后转大火蒸5分钟。关火闷盖2分钟后出锅。
超级可爱的布丁狗芝士香肠包子就做好啦，超级香，还有拉丝哦！！❤️😊
肉香四溢！芝士被我一口吃掉啦！！！哈哈哈，喜欢吃芝士的盆友们可以多加一点哈❤️
大懒龙
记得小时候妈妈经常给我们蒸大懒龙吃，懒龙对于北京的孩子一定是不陌生的，如今懒龙都开了专卖店呢！为了儿时的记忆我也奉上这一款家的味道吧……
用料：
400克中筋面粉
200克水
4克糖
5克酵母
500克梅花肉
5根香葱
5片姜
4勺生抽
3勺蚝油
1勺白胡椒粉
4克糖
2勺鸡精
2勺香油
适量盐
做法：
将买回来的梅花肉洗净切成小块
在厨师机上安装好绞肉器
将肉块放入绞肉器中绞成肉馅
过程中可以用按压棒按下肉块
将葱姜洗干净后放入食物切碎器中搅拌，打成碎末
喜欢碎一些的葱姜末可以多搅拌
厨师机换上搅拌头，将葱姜末倒入搅拌桶中
加入生抽，蚝油，胡椒粉，糖，盐，香油等开始搅拌馅料
搅拌均匀后的肉馅放入容器中备用
将厨师机换上搅拌面粉的头，面粉中加入酵母，糖和水
揉好的面团分成两份（不用发酵）
将厨师机换上压面器的压面片的头，将压面皮的厚度调整到1档，1档也是厚度最厚的一档！
面片反复压3次左右，面片自然变柔润起来
在面片上均匀的铺满肉馅
然后卷起来
放入蒸箱中35度发酵，发酵1小时即可
然后在蒸20分钟左右
蒸好的懒龙每条切成3块，看看组织面皮和肉馅都很均匀
美食更多的是包含家的味道，餐桌上的新花样是每一位厨娘的乐趣……
冬至麻糍（黄豆粉红糖麻糍）
话说冬至节气北方吃饺子，南方吃汤圆，but偏偏我家这边是吃黄豆粉红糖麻糍。每到冬至大人就和孩子们说，吃了冬至吃完麻糍就长大了一岁。不知道你们是不是这样呢？
用料：
适量糯米粉
适量开水
适量黄豆粉
适量红糖
做法：
糯米粉加开水，边加开水边用筷子搅，然后用手揉成面团，揉到不粘手即可
然后按自己的喜好大小搓成团子
开水下团子煮，水开后点两次冷水（像煮饺子一样）
等到团子浮起来了就煮好了，用筛子捞出团子
裹上黄豆红糖粉就可以吃啦
黄豆粉和红糖粉按你喜欢的比例混均匀裹在团子表面就可以了
超级香又简单好做的红糖红枣馒头
一直喜欢红枣和红糖的香味，今天组合起来做个红糖红枣馒头，简直是我做过的所有馒头里最香最好吃的一款没有之一，要不是马上要吃晚饭了，我分分钟可以干掉两三个。
用料：
500克中筋面粉：
90克太古红糖：
260克水：
5克耐高糖酵母：
若干红枣碎：
一丢丢猪油：
做法：
红枣去核稍稍切碎（颗粒大一点更香哦）
红糖用开水调成红糖水，放到变成温水（因为红糖有结块，所以用开水能完全的化开）
面粉，红糖水，酵母粉，猪油（用猪油做出来的面团更香而且有光泽，不放也无所谓）揉成光滑的面团，发酵至两倍大以上，我是用面包机揉面12分钟，冬天发酵一个小时十五分钟
发酵好揉面排气，如果面团稍软加入少许面粉再揉均匀，擀成如上图的长方形，加入红枣碎，多加点会更香哦！
慢慢卷起来，切掉两边不规则的正好做成两朵漂亮的玫瑰花，其它均匀的切成十二个，做这一步的时候蒸锅里面的水用小火稍稍加温，天热就省略加温的步骤。
稍稍整形，上面用刀片切一刀
再次发酵二十分钟，如上图稍稍变大，变软
大火烧开，上汽蒸十五分钟，中小火再蒸3分钟，关火焖五分钟以上，满屋飘香的红糖红枣馒头就完成了，超级简单又好吃😋
粉丝炒包菜
用料：
粉丝
包菜
一个鸡蛋
葱花姜蒜末
青红椒末（可不选）
做法：
粉丝冷水发泡后用热水泡泡就熟了，滤干水待用
鸡蛋打散下油炒成块捞起（我上面那个是鹌鹑蛋，煎着玩的）
锅内下油爆香蒜末，剁椒，下包菜丝，粉丝略炒，然后下鸡蛋，放盐，蚝油，生抽，胡椒粉，香油炒匀撒葱花出锅（调料都只放少许，提味的）
盐卤豆腐
卤水点豆腐，一物降一物～～

第一次吃到自己做的盐卤豆腐简直震惊了，难道我这么多年吃到的都是假豆腐么？

以后豆腐都不要买了😄就用自家种的黄豆做，超级放心！打磨煮豆浆我都用小美，超级方便！
用料：
豆浆：
250克黄豆
适量饮用水（泡豆子）
2000克饮用水（磨豆浆）
卤水：
10克盐卤片（氯化镁）
120克饮用水
养豆腐：
5-10克盐
适量（没过豆腐）饮用水
做法：
250克干黄豆提前浸泡6-8小时，冲洗干净，此时的湿豆子大约500多克，将豆子分2次打磨，每次250多克豆子＋1000克水；
2分钟/速度8打磨；

如果没有小美，用豆浆机打豆浆也OK哦；
将豆浆倒入纱布袋或纱布过滤；
我直接把纱布袋放在蒸锅里，蒸锅下放一只盆子接豆浆，比用面粉筛＋纱布过滤方便多了；

卖盐卤的店铺里一般都有纱布袋，顺便买一个，过滤豆浆很方便；
过滤出来的豆浆倒回主锅；
撇去豆浆上的泡沫，22分钟/100度/速度1将豆浆煮熟透；

在灶台上煮豆浆，最好用不粘锅或者家里经常用的锅，防粘效果会好一些，切记一定要守着锅，不停地搅拌，防止豆浆粘锅底煮糊和噗锅，煮至豆浆冒泡就可以了；
小美100度煮豆浆，沸而不噗，我们可以放心离开，来兑个盐卤水吧，在碗中放入10克盐卤片＋120克水搅拌均匀待用；

⚠灶台煮豆浆，盐卤水一定要提前兑好待用哦；
我买的这种盐卤片，一大包500克，要用到猴年马月去了😂
豆浆煮好后，待凉至80-85℃时，就可以开始点卤了；
随便设置一个时间，大于10分钟都可以，温度80℃或85℃，速度先调至1再调回小勺，保持豆浆在转动就可以了；

灶台上，豆浆温度就要全凭经验预估了，要么准备一只电子温度计🌡；
用调羹舀卤水，从量杯盖口缓慢地滴进锅里，一定要慢慢慢，千万不要一勺直接倒下去；

灶台上，需要边轻轻搅动，边慢慢加入卤水；
中途可以打开看一下，已经有少许的豆腐片状了，但还是流动状态的；
继续滴卤水，并注意通过量杯盖口观察，当豆浆开始变絮状时，立马暂停，此时豆浆已经开始凝固了，千万不要再去搅动；
片刻后，絮状面积越来越大，用调羹将清水转移至清水少的地方；
静置10分钟左右，让它充分反应；
静置过后，卤水豆花儿就做好了，想吃甜的还是咸的，请自便😜
将豆花儿倒入豆腐模具中；
没有模具，沥水篮也不错啊，想要豆腐厚一些，得用小一些的沥水篮；
在上面压上重物，静置1-2个小时；
想吃嫩一些的豆腐，就少压一会，或重物不要太重；
大功告成✌
300克干豆子做了这么多豆腐，一次吃不完，可以养在盐水里，盐水没过豆腐为宜；
天冷可以2天换一次水，天热1天换一次水，尽快吃完；
刚做好的豆腐直接凉拌就很好吃哦，淡淡的豆香～一上桌就秒光了🙈
来一碗汪豆腐也是极好的😊
熬夜写菜谱很辛苦，顺便打个广告，哈哈哈……
炒三鲜/炒什锦
三鲜，当然不是真的只有三样食材。一般都有洋葱、胡萝卜、香芹、扁豆角、猪肉丝。

我们这办宴席基本都会定这道菜，因为真的超级好吃而且荤素搭配很健康营养。不过摆宴席会加上一份脆脆的炸葛丝。家庭版炒三鲜就不炸葛丝了。

要是家里小孩不喜欢吃蔬菜的，可以试试这道菜。蔬菜里都带着肉味，很好吃。

平时在家都煮饭的亲，第一次做肯定会成功！
下面写的是一家四口的分量。

因为那天刚好停电了，所以摸黑拍的照片不好看，菜好吃就行了！
用料：
适量猪肉
一个洋葱
半个胡萝卜
一至两根香芹
适量扁豆角
少许姜蒜
做法：
所有食材切丝。香芹用刀拍七八下拍扁，然后切段。
猪肉切丝，放盐、砂糖、鸡精、蚝油、料酒、油和少许生粉，混合均匀。（生粉不能放太多，否则炒肉丝时容易粘锅、炒焦）
热锅，放入拍碎的姜蒜，加油爆热。放入肉丝翻炒和试味，七分熟时放点生粉水翻炒会。再加入所有蔬菜翻炒。
加点油翻炒，再加适量盐糖鸡精料酒调味。最后加入点生粉水翻炒出汁。
OK
麻辣十三香小龙虾
用料：
1000克小龙虾
1瓶啤酒
1小撮葱
4-5片姜
6-7瓣蒜
4-5勺生抽
2勺老抽
若干花椒
若干藤椒
2勺郫县豆瓣酱
2片桂皮
2片香叶
3-5个干辣椒
若干十三香
若干紫苏
做法：
小龙虾买回来后用刷子刷干净，现在一般卖小龙虾的地方都会帮你收拾小龙虾的，你可以让他给你收拾，也可以自己收拾。
接着热锅凉油，油稍微热点后，下入葱姜蒜，花椒、藤椒、干辣椒、桂皮、香叶、豆瓣酱可用水泄开后倒入锅内一起翻炒出香味
倒入小龙虾进行翻炒，炒制变色后加入老抽，生抽，十三香进行翻炒
然后倒入一瓶啤酒，没过小龙虾，大火烧开后可以转小火，不要盖锅盖
带汤汁收到一半左右时放入紫苏，紫苏可以去腥，驱寒。汤汁烧到三分一时，放盐翻炒，然后关火
出锅装盘，可以开吃了
肉饼蒸蛋
上大学的时候每次放假回来，母上大人都一定会做给我出的一道菜，现在人在异国就只能自己做饭来解馋了，虽然还是不及自己母上.怀念老妈的味道.
用料：
1-2两猪碎肉
3个干香菇
4-5个（1-2厘米圈）马蹄（白萝卜）
2个鸡蛋
少许葱花碎
2-3g盐
1勺酱油
少许生粉
1勺料酒
1小勺糖
2勺水
1小勺蚝油
做法：
马蹄或萝卜，香菇，猪肉剁成碎状放进一个合适的盘子里（不用太浅）
将上面的酱料类的的一起加到肉里，小勺的量大家自己看口味
用勺子或洗干净手把所有的东西混合均匀.
用勺子把肉末整平（不宜压的太紧）
蒸锅烧开，上锅蒸10分钟
蒸肉的时候，把两个鸡蛋加半碗水和1小勺盐，搅拌均匀.
肉蒸完10分钟，关火把蛋液缓缓的倒入蒸熟的肉上，继续开火蒸3分钟.
开盖撒葱花，关火焖上3-5分钟，就可以上桌啦
百香果柠檬酸辣凤爪
用料：
2斤左右鸡爪
2个百香果
2个柠檬
5个喜欢辣的可以再加我另外放了5个青辣椒叫什么忘了小米椒
4根香菜
若干片姜
1个洋葱
150ml生抽
150ml陈醋
4调料勺喜欢甜的可以再放2勺白糖
3调料勺盐
1颗   完整的一个大蒜
30ml料酒
3勺姜片
纯净水
冰水
做法：
先把鸡爪的指甲剪掉，然后把鸡爪分成两瓣或者三瓣容易入味
然后放锅里焯水去腥，第一次焯水等水开了就停，然后再焯一遍，放入生姜3-4片，茴香3-4瓣，桂皮一小块，香叶2-3片，倒入一点黄酒，煮10分钟左右，具体看鸡爪有没有熟，别太久不然容易起皮。注意都是冷水下锅。
煮鸡爪同时准备材料，基本如图，还有葱也切成小段
鸡爪熟了以后，撩出用冷水冲洗一下，里面的香料就不要了，然后把鸡爪放到准备好的冰水中冷却备用
开始制作酱料，把盐，糖，生抽，老抽，醋到入一个大的容器，然后搅拌备用，等盐和糖适当溶解后倒入小米椒，洋葱，香菜，葱，柠檬（先将柠檬汁挤进去），百香果（我的百香果是之前自己做的柠檬百香果蜂蜜茶，所以会一起加入蜂蜜）搅拌一下，然后可以尝一下口味哦，如果太淡或太咸这时候还来得及补救哦
最后把鸡爪倒进去搅拌，加入纯净水500ml左右吧，只要没过鸡爪就可以，最后密封放入冰箱冷藏，之后等3-4个小时就可以吃了，拿出来再搅拌一下会更好哦
炸芋条--秒杀M家薯条
炸芋条--秒杀M家薯条！ 
淀粉含量更高，口感更好！
材料&操作草鸡简单
最关键的是，大人小孩都喜欢哦！
用料：
1个荔浦芋头
适量食用油
做法：
1. 荔浦芋头（太新鲜的，最好囤几天，会转化更多淀粉）
切条，无名指或小拇指粗细
煎锅+油 （油量介于炸和煎之间，不能太少），大火，烧热油
芋条入锅炸，小火，边炸边翻，主体上色，边沿颜色变深后出锅，笠去多余油份，吃！（这步最关键，只能自己慢慢试成熟度，火大小不同，时间也不同。火大未熟就糊了！切忌要小火）

调料可以番茄酱，撒盐-咸口，椒盐……自己发挥吧
牛肉粿条
粿条是去年中国超市大减价时买的（本人大脑活跃度随价格降低而下降……）可是我连粿条是什么都不知道啊！！网上大部分食谱都是炒着吃，家里常用牛肉汤煮大白菜，然后周末又卤了大块牛肉！所以这菜谱的诞生简直天时地利人和！白菜微甜，和香喷喷的卤牛肉结合甚得我心！而且这样“炒”用油特别少，粿条一点都不腻，还不会粘锅。
用料：
随意卤牛肉
四片大白菜叶
两卷大约75克干粿条
适量卤水
一根葱
生抽
盐
做法：
白菜切丝，葱白切段，葱叶部分切碎，卤牛肉用叉子顺纹理分成一条条的。粿条用水略煮但不要太软。我用的粿条包装上写沸水煮7分钟，我煮了4分钟多一点。
热锅，放入一块卤牛肉里的肥肉（没有的话就放菜油），热至肥肉里的油到处流，下葱白炒香
下白菜帮部分的丝，翻炒一两分钟后倒入适量卤牛肉里的卤汁，放入白菜叶丝，煮一会儿白菜会出水。因为我喜欢吃软乎乎的白菜所以多炒了一会儿。多出来的水倒掉。
把卤牛肉丝放在白菜上，铺上之前煮的粿条，倒入卤汁。卤汁的量就是没过下面的菜但是不及粿条。盖上锅盖闷1-2分钟。
开盖，翻拌均匀直到卤汁完全被吸收。按口味加入盐和生抽，如果粿条不够软可以加入更多卤汁继续闷。
撒上葱花，拌匀开吃！
咸香干炒肉丝
去了趟菜市场，一百块就没了，排骨一根半35。
西兰花半个番茄一个黄瓜一根，杏鲍菇两个，一颗生菜就18。
连豆腐，买了一盒南豆腐，一盒北豆腐，十来个香干，一个木莲冻，就付了16块钱。

太难了，唉，还是说说这个香干炒肉丝吧。这是今天菜中的其中一个。

好像也没发过这种家常菜，所以就简单记录下。
用料：
4块咸香干
一块瘦肉
1个青椒
1勺生抽
1勺料酒
适量糖
少许盐
半勺淀粉
做法：
材料的量自己按食用量来。
肉丝用一勺料酒，一勺生抽，少许盐，少许淀粉，一起搅拌腌制一会。
香干和青椒切成丝。
油稍微多一点，热锅，冷油下锅就不会粘锅，我是加热到油微热，下肉丝炒至变色，盛出来备用。
底油不需要洗，用来煸炒香干，我买的是有咸味的香干。
然后放青椒丝翻炒下，一分钟即可。
再倒入炒好的肉丝翻炒，按你口味调味出锅。咸香干就不需要加太多盐。
正宗回民炖牛肉
特别适合上班族的一道传统美食，简单又好吃。
用料：
8调羹（小碗半碗）生抽
1调羹盐
1000克牛肉
一根葱
一头半蒜
2调羹老抽
2调羹面酱
5个八角
少许花椒
少许，最多半勺白糖
1调羹盐
做法：
鲜牛腩切块，伊兰家可以帮忙切好，切记要切断肉的纤维。
清水洗一洗（切记要用凉水，热水洗了会不容易炖烂）。
洗净牛肉，沥净，倒入高压锅。
高压锅内加凉水切记一定要凉水!!!水刚没过牛肉即可，然后开大火上灶煮，先不要盖锅盖，水开后撇血沫。（如果你用砂锅或者电子高压锅炖，切记撇血沫后不要再换凉水）
准备备料葱，姜，蒜，八角，花椒，伊兰料包，甜面酱，盐，白糖。
备料入锅上阀，上汽后调制小火。小火炖50分钟。
最后一步一锅香喷喷的炖牛肉大功告成!
美味的家常炖猪蹄
找个时间充足的周末下午，炖个猪蹄，再配个素菜，美滋滋！
用料：
2只猪蹄
10块冰糖
3个八角
1块桂皮
适量葱姜蒜大料
2个干辣椒
生抽 老抽 料酒 耗油 盐 
1罐啤酒
2片香叶
做法：
先用水清洗一下猪蹄
把猪蹄和一小段葱姜蒜一起放进锅里，倒入冷水，开火，等水煮开之后再煮五分钟
趁着这五分钟，准备七八块蒜瓣，切一点姜片和葱段，在碗里放一段桂皮，两片香叶，三个八角和一点点大料，两个干辣椒
把猪蹄捞出来用温水清洗干净，检查猪蹄上有没有残留的毛，切掉
把锅清洗之后，锅烧热多倒一些油，把葱姜蒜炒香，再放入桂皮那些东西，一起炒出香味之后，把东西捞出来放进碗里
锅里剩下的油不要倒出来，接着放大概10块左右的冰糖，用小火慢慢熬，等把冰糖熬化，开始起小泡泡之后下猪蹄，让猪蹄翻炒上色
再倒出葱姜蒜和桂皮那些东西，翻炒一会儿放两勺料酒，两勺生抽和大概四五勺的老抽，翻炒一会儿倒入没过猪蹄的热水，最好多放一些水，这样炖的会烂一些
水开之后倒入一瓶罐装的啤酒，和一勺耗油，转小火炖80—90分钟
尝尝酱汁的味道，根据口味加盐，转大火收汁，这样就可以装盘啦！香喷喷的猪蹄就做好啦！再炒一个素菜，配上米饭美滋滋💯
养乐多柠檬气泡水
你知道coco的养乐多柠檬多少钱一杯吗？你知道快乐柠檬的养乐多柠檬多少钱一杯吗？买一杯的价格足够买一排养乐多，再加四块钱的柠檬，6块钱的气泡水。就可以承包至少一周的健康饮品！！！
用料：
1瓶养乐多
1-2片柠檬
1瓶气泡水/无糖汽水
做法：
准备好相关饮品和柠檬。（气泡水喝完了临时用无糖雪碧代替）
杯子里放入柠檬，倒入养乐多和气泡水
搅拌搅拌。开喝吧！！
纳豆炒饭
用料：
1碗米饭
纳豆
少许韭菜
2个鸡蛋
1-2勺酱油
1/2小勺盐
少许香油
少许辣油
做法：
把韭菜切碎末
把鸡蛋打散，加入韭菜，纳豆（纳豆可以不用事先搅拌），米饭，酱油，盐充分搅拌匀
锅内放少许香油，把2倒进去，用筷子不断搅拌，中小火慢慢炒，不要急着翻，随着饭中水分炒干，就会干爽了，快要出锅的时候再淋一点香油提香
吃的时候可以撒少许辣油，风味更好~
纯情版黑森林蛋糕
老爸的生日，本想做个黑森林蛋糕，但刚好之前买了杏仁片，于是决定做个白巧克力版的“黑森林”。
        要做裱花蛋糕，首先得烤一个蛋糕底胚，我用的是戚风，8寸的戚风我选的是5蛋不含泡打粉版的方子，如果想少蛋，可以用3蛋加泡打粉的配方，我不喜欢用泡打粉，因此还是用了5颗蛋的传统配方。
用料：
5个鸡蛋
85G低筋面粉
40G玉米油
40G牛奶
60G白砂糖 （蛋白）
30G白砂糖（蛋黄）
50G白巧克力
适量杏仁片
适量樱桃
500G淡奶油
做法：
戚风蛋糕——将鸡蛋的蛋清蛋白分开，蛋清放置于无油无水的容器中，蛋黄中加入油、奶、30G糖、面粉拌匀成面糊备用
蛋清打出鱼眼粗泡，将糖分三次加入，打发至接近干性发泡，取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中，用十字拌法拌匀，再取三分之一蛋白加入面糊中拌匀，最后将面糊倒回蛋白中，拌成均匀的蛋糕糊
烤箱160度预热，将面糊倒入活底的蛋糕模具中，震出气泡，置于烤箱中，160度，中下层，烤1小时。
裱花——将烤好的蛋糕倒置放凉取出，切除顶部，并将蛋糕分成三层
冷藏过的淡奶油加白砂糖打发，取一部分与切碎的水果粒拌匀，涂于蛋糕中间的夹层
白巧克力隔水溶化后倒于平底大盘上，冷冻半小时，用大勺子刮出巧克力碎屑备用
奶油抹于蛋糕上层及四周，尽可能抹平，四周用锯齿刮刀刮出花纹，用刮刀将巧克力屑撒在蛋糕顶部，将杏仁片粘在蛋糕四周
在蛋糕顶部用裱花嘴挤出一圈底座，每个底座上放置一颗新鲜的樱桃
咖喱猪排饭
简单的做法.丰盛的午餐
用料：
猪排
胡萝卜
土豆
米饭
咖哩块
鸡蛋
面粉
面包糠
胡椒粉
盐
做法：
猪排切适当厚度.洗净.沥干（可以用厨房用纸擦干水分.以防在炸制过程中溅you）用黑胡椒和盐腌上片刻.
将腌制好的猪排放入蛋液中.均匀沾上蛋液后再均匀沾上面包糠.待用
将胡萝卜.土豆切丁备用
锅中倒油.油热后放入猪排均匀炸.炸熟后放在吸油纸上吸去多余油脂
锅中加入热水烧开后放入土豆胡萝卜煮.煮软后加入咖喱块.煮到浓稠.
猪排微凉后切成条状.待用
米饭放在碗中码好在盘子上.浇上咖喱.放上猪排.完成！
巧克力蛋糕卷
第一次创建菜谱可能会有一点小瑕疵
请大家谅解！
1． 可可粉是可加可不加，可以根据自己喜好
2．放糖可以加也可以减（但不能差太多一是根据自己的需求来选择．
用料：
4～5个鸡蛋🥚
45克油
45克清水
共80克细砂糖
1勺可可粉
80克蛋糕面粉
做法：
找两个里面无水无油小盆子，把蛋清蛋黄分开放。
在蛋黄盆里放上：油45g、水45g、细砂糖20g～30g（白砂糖是根据个人需求）蛋糕面粉8og
然后快速画圆圈搅拌
60g白砂糖分三次放入蛋清，一次放20克。打发成硬性发泡
然后蛋黄和打发好的蛋清搅拌在一起。
取三到四勺搅拌好后的面糊放入小碗内，再取一勺可可粉，然后搅拌
放到烤盘中，挤到上面！
用牙签或竹签在上面竖着画线，画的时候一定要速度快，不然蛋糕🎂就会不好吃，
如果剩巧克力🍫的话可以在上面点上小点（这样不会浪费）画一半的时候就可以预热烤箱150度
普通烤箱烤20到30分钟，我这个老旧，考了40分钟🤗
最后卷起来，我有些着急，所以没卷好🤔不过还是很好吃的！！！
番茄鸡腿肉鸡蛋卷
方便的早餐卷
用料：
2个鸡蛋
适量面粉
两个鸡腿肉
两个番茄
适量黑芝麻
适量白砂糖
做法：
先把鸡蛋加水调匀
在调匀的蛋液中加入适量面粉，继续搅拌至没有面粉颗粒
处理番茄，用加热至100度的水冲到番茄上，撕掉番茄表皮
处理鸡腿肉，切成细丝 ，方便卷
准备好平底锅，加点油，把剥好皮的番茄弄成碎，压成番茄酱，翻炒两分钟后加入切好的鸡腿肉细丝再翻炒三分钟，加入白砂糖，翻炒两分钟，起锅，把制作好的番茄酱汁装蛋小碗备用
平底锅加少量油，倒入调好的蛋液，待一面煎至金黄时，洒入黑芝麻，翻面继续煎至金黄，关火。
接着用勺子把刚才弄好的番茄酱汁均匀加入到鸡蛋饼中
沿着鸡蛋饼的一侧开始卷  最后成形
拌萝卜丝
爱吃萝卜，还不愿意用油炒，来个凉拌萝卜丝，咸鲜或酸甜随自己调配。
用料：
根萝卜1/2
1/3勺醋
1/3勺生抽
适量克盐
克白糖少许
少许勺香油
做法：
萝卜切丝，加盐生抽，少许白糖
醋
快手创意泡菜饼
用料：
150克泡菜
2个鸡蛋
一次性杯子 2杯面粉
适量水
普通勺子 2勺白沙糖
一个土豆
少量盐
做法：
土豆洗净去皮，擦成丝放在小盆里。先倒入泡菜汁搅拌均匀
加入2勺白糖，少许盐。在进行搅拌
这一步，放入鸡蛋2个，同样拌匀。使每一个土豆丝都裹上鸡蛋液
最后一步，加入面粉和泡菜。如果，太干可以加少量水，调成粘稠的糊状。放在电饼铛里，上下面同时加热，大概五六分钟左右就熟了
完成品，里面红色的是培根，大家也可以加香肠什么的。
麦麸大脸猫面包
整形创意来自海燕的窝，非常可爱的一款小面包。原菜谱可以搜可爱猫--全麦蜂蜜小面包。我这个配方有改动，不过夹馅做法参照了原方，按照我的材料做了改动。

为了消耗天然酵种做了酵头，然后面团里面添加了健康的麦麸，香软好吃又不腻，考虑到爸妈不适合高热量，面团里的黄油改为橄榄油，口感并没有打折呢，并不觉得和黄油揉的有什么不同。

麦麸即麦皮，是小麦磨取面粉后筛下的种皮，含有B族维生素及多种矿物质，麦麸还是最好的防癌食物纤维，可以促使脂肪排泄，降低胆固醇。

Ps，没有天然酵种的话就用波兰种代替,50克高筋粉，50克水，1克干酵母发酵到塌陷就好了，波兰种室温发酵，或者5度冷藏发酵24小时以上都可以。

制作前请看下小贴士！
用料：
#levain酵头#
20克活跃天然酵种(百分百粉水比)
40克高筋粉
40克水
#主面团#
153克高筋粉(瓦雀公社)
70克细麦麸(瓦雀公社)
30克细砂糖
3克盐
138克牛奶
20克鸡蛋
18克橄榄油(可用黄油22克代替)
2克干酵母
#夹馅#
40克红豆薏仁粉(可以换其他口味)
20克黄油
15克黄蔗糖(可用细砂糖代替)
做法：
制作levain酵头：天然酵种20g、水40g、高粉40g混合均匀，室温发酵至两倍大，表面充满泡泡。

所有面团材料揉到扩展就可以了。滚圆后开始发酵。
如果用黄油的话揉到成团再加。
ps，整个揉面过程我才用了15分钟，供你们参考。
这时候制作夹馅，黄油软化，加入糖拌匀，加入红豆薏仁粉拌匀就好了。
面团在28度左右的环境盖保鲜膜发酵至约两倍大，手指戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
发酵完毕，将面团均分7份，排气滚圆松弛15分钟。
其中一个面团作为猫咪的耳朵和尾巴。
将面团擀成长椭圆形。
一半铺上夹馅。
对折，四周按紧。
剩下的一个面团，作为耳朵和尾巴，如图这样切出耳朵的形状，剩下的面团差不多切6份做尾巴。
组装好。入38度左右的温暖湿润处发酵到两倍大
发酵完毕，表面撒干粉。
入预热180度烤箱中层烤20分钟左右。
火力时间根据自己烤箱调节。
巧克力装裱花袋，隔水小火加热至融化，裱花袋剪个小口子，在大脸上画出表情就可以啦。
夹馅也是很美味哒，虽然看起来有点少啦。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司5群 157385471  微信：1192973676

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咖喱土豆牛肉
前几日，在菜篮子里翻出年前的土豆，给小子炖了咖喱土豆牛肉，吃后一直问我什么时候去菜场，原来就是提醒我千万别忘买土豆，他要点单咖喱土豆😄没有椰浆提香照样好吃。
用料：
250克牛肉云条（牛背肉）
3个土豆
半块咖喱（原味）
适量盐、酒、生抽
做法：
牛肉洗一下用厨房纸吸干水分
锅里倒入橄榄油，放姜片小火炒香
放入牛肉两面煎黄，烹入酒待酒气挥发，入少许生抽
换到砂锅，加入开水，中火烧开（如果可以大火的锅就用大火）放入3个干辣椒，甘谷辣椒香而不辣，如果辣的酌情放
盖上锅盖，烧开后打去浮沫，再小火炖煮
牛肉炖烂后放入土豆（我的锅大概一小时后放入土豆，再炖了40分钟左右
放入咖喱，没到汤里搅几下咖喱使之融化，此时就不要盖锅盖了，再加点盐，少量加，咖喱有咸味，慢慢煮至浓稠，大概5-8分钟吧，看你喜欢的浓稠度即可
加入葱花，咕嘟咕嘟，超级香（这里没拍出诱人黄色）
盖上锅盖等开饭，真实诱人食色😊焖了大概几分钟吧，葱花还是绿绿的，开吃
五香茶叶蛋
用料：
8个鸡蛋
2个八角
7片香叶
2块桂皮
2克小茴香
10克红茶叶
2勺生抽
1勺老抽
20克盐
30克糖
做法：
配好材料
糖
盐
生抽和老抽
鸡蛋白水煮熟用勺子敲出裂纹
洗净配料下锅煮出香味，加入糖盐生抽老抽调料
放入鸡蛋，小火十分钟，关火，放到明天更入味
早餐
鹌鹑蛋烧排骨
用料：
随意排骨
随意鹌鹑蛋
一小块冰糖
四个，没有无所谓小番茄
多一点生抽
少一点，代替盐以及上色老抽
一丢丢醋
做法：
排骨焯水，捞出过凉水
适量油中火煎炸鹌鹑蛋，表面略有金黄捞出
略有金黄
炸蛋的油用来煎排骨，金黄翻面加入冰糖
翻面再煎
加生抽老抽翻炒
加水漠过排骨，大火烧开五分钟
中火烧干一半水加入鹌鹑蛋
继续中火
还剩二成水转大火收汁儿，加一点醋翻炒出锅
玫瑰花面包
应景的玫瑰花面包。原方是Tracy易彩，略有改动。我用的海绵蛋糕模，喷油防粘，多出的面团做了个热狗胚。
用料：
300克高筋面粉
50（我35）细砂糖
2克盐
4克酵母
30克（我40刚好一个蛋）鸡蛋
120克牛奶
40克淡奶油
20克（我14）黄油
做法：
后油，基础发酵2倍大。排气，每个面团14克，共35个小面团，多70克左右做热狗胚。每个小面团擀圆，叠放。
从下往上卷起。
中间切一刀。
整齐放进模具里。
170度，烤箱中下层，上下火，35分钟。出炉，抹融化的黄油。
芒果金枪鱼沙拉
用料：
一小把苦苣
一个芒果
半罐金枪鱼罐头
几滴柠檬汁
做法：
将苦苣洗干净，切段，芒果切丁，金枪鱼撕碎，所有材料混合，滴入几滴柠檬汁，加入沙拉酱开吃
香辣炸鸡翅
简单方便
用料：
12个鸡翅
少许姜汁
2勺料酒
3克盐
1包香辣炸鸡粉
做法：
把鸡翅洗干净切好加入全部材料腌制2小时
下油炸就可以了
黄瓜肉丁面
一个人的时候来碗热腾腾的面吧
用料：
能吃多少都行咯挂面
一小把猪肉
两颗芹菜
半根黄瓜
半根胡萝卜
一大勺豆瓣酱
做法：
把黄瓜，芹菜，胡萝卜切丁，猪肉切碎备用
热锅加油，加豆瓣酱和肉碎，把肉碎炒熟再把刚才的菜丁加进去翻炒
第二步的同时，另一口锅把挂面煮熟
把面和菜盛入碗中，拌匀就可以吃啦
腐乳拌菜（中式沙拉）
越来越追求快！
用料：
蔬菜自选（选择没有个性的蔬菜）
香油
腐乳（红）
白胡椒
山西醋
做法：
菜切切小
腐乳一块弄碎，腐乳汁若干
加入其它调料，我最爱的山西醋少许
白胡椒，一点点
香油
拌开
芒果牛奶雪花糕
用料：
250克牛奶
适量椰蓉
35克玉米淀粉
2个（约果泥35克）芒果
25克糖
做法：
1、准备所有食材
一部分牛奶加入细砂糖
小火加热至糖融化
另一部分牛奶和玉米淀粉混合，目的防止玉米淀粉结块
芒果去皮，切块，用料理机打成芒果泥
加热的牛奶和细砂糖的锅里倒入打好的芒果泥，搅拌均匀，接着再加入牛奶玉米混合物搅拌均匀
换一个平底锅，把所有溶液倒入，小火不停搅拌至粘稠，如图
8、做好的芒果牛奶糊倒入容器里，放冰箱冷藏1个小时
冷藏凝固好的芒果牛奶，切成想要的形状
裹上椰蓉即可食用
香软可口芳香四溢的美味小零食，适合零基础的你，简单快手，营养美味。
自制苹果派🍎
酸酸甜甜，香酥不腻🍎
用料：
150克低筋面粉
20克玉米淀粉
1个鸡蛋
2个 苹果
60克黄油（派皮）
10克黄油（苹果馅）
10克糖（派皮）
30克糖（苹果馅）
2克盐
45克水（派皮）
45克水（苹果馅）
做法：
👉将需要的食材称量备好。（忘了拍鸡蛋）
👉【制作派皮】黄油软化后，加入面粉和糖。
👉揉成均匀的小碎块。
👉加水45g，揉成面团，用保鲜袋（或保鲜膜）包好，放入冰箱冷藏1小时🕐。趁面团冷藏的时间来制作苹果馅😋
👉【制作苹果馅】苹果切丁🍎
👉锅烧热，加入黄油，融化后加入苹果，盐，糖，小火翻炒出水。
👉淀粉和水混合成淀粉汁，加入锅中。
👉翻炒至黏糊状，关火盛出放凉备用。
👉取出面团，用擀面杖擀成薄饼，铺在模具上，去掉边缘多余的派皮。（取下的边缘稍后用作编花）
👉用叉子在派皮底部扎一些排气小孔。
👉放入苹果馅🍎
👉将之前的边缘派皮揉成面团，擀成薄饼，切成细条。
👉编花。盖在苹果派上面。
👉将鸡蛋打成均匀的蛋液。
👉将蛋液刷在苹果派上面。
👉烤箱上下火🔥200度，预热10分钟🕐。放入中层，200度烤15分钟🕐，180度烤20分钟🕐。取出后，如果派底部没熟，可以将模具取下，再烤10分钟。
豌豆荚炒肉
老林种了好多豌豆荚，于是这个寒假小林被豌豆荚“追杀”了🤣，好在豌豆荚炒肉也是我的心头爱😋。
用料：
3把豌豆荚
100克瘦肉
1-2汤匙红薯淀粉
适量调和油
适量食盐
适量生抽
做法：
去掉豌豆荚边边上的粗丝，洗净。
瘦肉切成薄片，加入红薯淀粉、调和油、食盐、生抽搅拌均匀（红薯淀粉不再是颗粒状），尽量将瘦肉分成一片一片的。
热锅后加入调和油(整道菜需要用到的油量)，大火将油烧热，依次加入瘦肉，迅速翻炒几下出锅（锅内还有剩余的油）。
加入豌豆荚，大火快速翻炒几下，变色后加入瘦肉，改为中火翻炒，豌豆荚变软后加入食盐和生抽，翻炒均匀出锅。
婴儿6➕蔬菜泥米粉
家有敏宝，辅食添加初期特别注意，母乳宝宝妈妈忌口，一直吃蔬菜猪肉的，宝宝的辅食除了最早添加的胡萝卜泥（居然过敏，表现在湿疹加重）土豆泥之外，小白菜吃了两天，很好，不过敏，看来是更适合吃各种绿色蔬菜了
用料：
5克米粉
小白菜
做法：
将小白菜焯水
破壁机加少量凉白开水，防止空打
小白菜汁加入热水，调温，加入米粉
蔬菜米粉做好了，我家娃吃的好香
香蕉巧克力玛芬杯
君之师傅的方子，果然零失败！比下厨房里那个靠谱，推荐~
用料：
100g低筋面粉
5ml（一勺）泡打粉
1.25ml（四分之一勺）小苏打
15g（称不准，加了四勺显示7g）可可粉
1个鸡蛋
50g（原方子80g）红糖
20g（代替部分红糖）白糖
50g植物油
70g（没鲜奶，用甜奶粉冲的）牛奶
1根熟透的香蕉
做法：
将低粉、泡打粉 、小苏打、可可粉混合过筛。
将植物油、牛奶、红、白糖、打散的鸡蛋混合均匀。
用搅拌器配合勺子按压将香蕉打散。【君之用保鲜膜装香蕉压成泥，我觉得保鲜袋不环保，而且较多物料损失，所以改成打浆，虽然稍微麻烦点，但环保人人有责嘛】
烤箱170℃预热，同时将香蕉泥倒入鸡蛋液中搅拌均匀。
将过筛的粉类混合物倒入液体混合物里，迅速搅拌，只要粉类材料全部湿润即可，此时面糊看起来很多粗糙的疙瘩也不要再继续搅拌了。
送的纸杯质量太差，于是套了一层油纸杯在里面，既干净，又可以统一装至与油纸杯齐平，保证了装杯更均匀等量。【事实也证明装杯分量刚刚好，歪打正着了】
170℃，25分钟，快到时间的时候用牙签去看熟了没，因为表面无法判断烤焦与否。
表皮香脆，内里松软，香蕉、可可、牛奶的混合美味，香气浓郁，趁热真好吃。希望明天早餐时也能保持美味不变。^_^
一起用餐吧—那些水果的故事
自从下厨房改版后，想发个图片也找不到地方，又不喜欢发在“故事”里，借鉴厨友的方法，建个专门的菜谱。😄
用料：
😄各种水果
做法：
只要自己喜欢怎样都好。
肉饼蒸蛋
用料：
500g猪肉
1个鸡蛋
酱油
芝麻油
做法：
买来的猪肉剁碎，要剁到比平时吃的肉末再细的感觉。
肉里加入适量的酱油和芝麻油(PS:芝麻油真的超级香！)
把肉倒进碗里，挖一个小坑打入鸡蛋。
隔水蒸15分钟(觉得熟了就行^ω^)
草莓芝士蛋糕
初学者，中间塌了==
用料：
250g柠檬味儿费城芝士
2/3杯白砂糖
2个鸡蛋
80gGreek酸奶
50g黄油
一小勺香草精
1/4杯玉米淀粉
1杯低筋面粉
草莓
做法：
蛋白打发，打发中分三次加入白砂糖
芝士中加蛋黄，隔水加热搅拌均匀，再加入低筋面粉和玉米面。搅匀啊。
将打发的蛋白用切拌方式加入2的奶酪糊中
150度风扇模式40分钟，170度20分钟。。。我在中间加的草莓，把面都弄塌了 哈哈
白灼秋葵
据说秋葵补肾，所以买来吃的。味道确实非常好，吃了一次就喜欢了这个味道！
用料：
半斤秋葵
1/2勺蚝油
1勺酱油
稍许香油
若干瓣蒜头
三只小米椒
做法：
①秋葵用盐水洗干净然后下沸水里煮三分钟

②秋葵捞出来立即用冷水凉透，我换了三次冷水。然后把秋葵蒂切掉，尽量控干水分
酱油跟蚝油混合淋在秋葵上。
打蒜泥，切几个小米椒混合好铺在秋葵上。
淋上香油。开吃
凉拌面
用料：
1盘面条
1根黄瓜
大勺香醋
大勺糖
1勺生抽
半勺香油
1大勺熟花生碎
半勺蚝油
5-6个小米辣
做法：
面条开水下锅，煮熟，捞出放冷水冲凉，捞出控水 ，
黄瓜切丝，小米辣切丁，准备熟花生米，然后把面条倒入➕调料搅拌
超可爱❗️萌萌哒西瓜曲奇饼干🍉
夏天就是西瓜味儿哒🍉

天儿热了做小饼干还是有点虐的😂不过duaiduai非常喜欢这款小饼干，那就值了～

真的是好看又好吃😋拿出来回头率爆表有木有～
用料：
70克黄油
40克糖粉
20克全蛋液
125克低筋面粉
20克奶粉
2克抹茶粉
2克红曲粉
适量黑芝麻
做法：
黄油室温软化后加入糖粉，用刮刀按压翻拌～
至糖粉被黄油吸收～
分两次加入全蛋液，用打蛋器打发至蛋液被完全吸收～
筛入低粉和奶粉，先用刮刀拌匀，再用你干净的小手和成团～
分成三分，我称量了一下分别是60克、70克和140克～
70克和140克的面团分别加入抹茶粉和红曲粉揉匀～
话说大热天的建议开空调做哈，不然就做一会儿放冰箱冷藏一会儿😂
红色面团揉成圆柱体，保鲜膜包起来放冰箱冷冻定型，大约二十分钟～
下面铺一层保鲜膜，一定要铺哈，别问我怎么知道的😂
原色面团根据红色面团的长度擀开，宽度可以包裹住红色面团即可～
拿出冷冻好的红色面团，放在原色面片上～
连同保鲜膜一起卷起来，放冰箱冷冻定型～
绿色面团也下面垫保鲜膜，根据长度擀开～
拿出冷冻好的面团，放在绿色面片上～
连同保鲜膜一起卷起来，多余的部分可以切掉，包起来后滚一下，接口处尽量圆滑一些，多余的可以切掉，然后放冰箱冷冻定型～
大约半小时后，拿出面团回温一会儿，预热烤箱160度。
用锋利的刀切片，牙签蘸水点上黑芝麻即可，每片五六个芝麻就好，不然眼会瞎😂
165度20分钟左右，后面七八分钟记得加盖锡纸，好好吃啊😋
香滑软嫩的石膏豆腐花
这个配方是3~4人分量（约五碗豆花），要做量大的请按比例增加。
用料：
100克干黄豆
900ml纯净水
13.2克玉米淀粉
2克石膏粉
做法：
将干黄豆泡水8小时以上，沥水后放入料理机，加入600ml纯净水打出生豆浆。
干净的纱布放在锅内，纱布的边缘要多留些在外。
往纱布内倒入生豆浆滤渣。
把剩下的300ml纯净水倒入豆浆渣内，第二次滤渣。
将滤好的生豆浆中火煮开，转小火搅拌煮约五分钟。
煮豆浆过程中，准备玉米淀粉水：玉米淀粉兑入配方外的28ml(约22g)纯净水中搅拌均匀，倒入步骤3中煮熟的豆浆内搅拌均匀并再次煮沸。
煮豆浆过程中，准备石膏水：石膏粉放入深锅内(可用打蛋盆代替)，兑入配方外的12ml(约8.4g)纯净水搅拌溶解制成石膏水，将石膏水摇晃涂抹在锅壁中(约10cm高)。
准备淀粉水和石膏水的过程要快，时刻防止豆浆溢出锅。
放置豆花的深锅如果能保温，可提高成功率。简易的做法是将深锅涂抹好石膏水后，放在装有温水的大锅内。
加入了淀粉水的豆浆煮沸后关火，立即将豆浆一次性倒入涂抹了石膏水的深锅中，盖上盖子，静置约一小时后配糖浆食用。
糖浆制作：红糖片适量，放入滚水中搅拌煮融化，甜度自行调节，太甜了加水。糖水煮沸后关火，冷却后放冰箱冷藏待用。
小小厨娘---炒挂面
家里的意大利面吃没了，本来想做打卤面，临时改成做炒挂面试一试，便宜实惠也蛮好吃
用料：
一个西红柿
一个胡萝卜
一个洋葱
半个杏鲍菇
最好是宽条挂面
做法：
材料切丝，根据自家的就餐人数调整，多些少些无所谓，我也是看家里剩下什么材料就用了什么，切东西注意安全哦
煮挂面，煮八分熟就可以，捞出来放在凉水里过一下然后放在帘子上控水
我把黄油忘记了，家里有没有都没关系，我正好把这两个小的先用掉，放在锅里融化，我还加了植物油，也不知道这样做对不对，随便弄了，然后先把切好的西红柿炒，炒到软，再把其他材料一起加进去，炒到感觉熟了把挂面加进去，放老抽或者酱油一点，炒一小会就可以，加盐调味
最后就是这样啦！味道还不错！自己一大盘子都消灭啦！
雪耳木瓜糖水
用料：
1个木瓜
1朵鲜银耳
适量冰糖
1瓶鲜奶
8粒红枣
1瓶炼奶
做法：
新银耳洗净浸泡
撕开小块
红枣洗净去核
木瓜去皮切成小块
木瓜，银耳，红枣，适量水放紫砂锅煲60分钟
四种吃法:
1.放适量冰糖放紫砂锅，待融化后就可以吃
2.放冰糖后再可以放适量鲜奶
3.不喜欢太甜的，直接放鲜奶都可以，因为银耳羹已经有红枣，木瓜的甜味
4.不放冰糖和鲜奶，直接放适合自己口味的炼奶就可以
凉拌红薯粉
用料：
一个鸡蛋
一捆红薯粉
少许生抽
少许陈醋
5瓣蒜
一点点糖
少许盐
一根黄瓜
半根胡萝卜
一勺辣椒粉
做法：
红薯粉放温水泡半天
准备摊鸡蛋，切丝，胡萝卜切丝下油锅炒一下，黄瓜切丝，三者备用
红薯粉入股煮一分钟，然后过凉白开
蒜切碎，过油，然后连油带蒜浇在辣椒面上，把三丝放入粉丝上，加入辣椒蒜油，加入调料拌匀即可
三文鱼松
三文鱼营养丰富，且少有鱼刺，是非常适合宝宝作为辅食添加的食物。
用料：
一块三文鱼
半个柠檬
做法：
三文鱼、柠檬切片，腌制15分钟
辅食机蒸10分钟，或者放入锅内煮10分钟，如果怕腥，柠檬可随三文鱼一起下锅。
捞出三文鱼，用保鲜袋装好，擀面杖敲碎
入辅食机打碎
入不粘锅翻炒，烘干水分。再入辅食机2次打碎，不粘锅2次翻炒
当当当当，大功告成
Tiramisu
有人说：每个事物的背后都有一个故事。
但这个故事不是人人都知道，不过我想，有一种食物背后的故事，它的普及率应该是最高的。
这样美食就是提拉米苏。

提拉米苏（Tiramisu）是意大利的甜点经典，据说吃了美味的提拉米苏之后，会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。
提拉米苏，带我走。 关于它的故事，我想大家都知道了，也不用再次重复。
“带我走”的含义，特别让人感怀。什么人可以带我走？带我走之后是天堂还是地狱？
还是一辈子的不后悔？“带我走”就像一个赌注，诱惑着赌徒用感情作赌注；“带我走”更像是一课毒草，引诱着相信童话的人放纵情感。在恋爱行星里，那个渴望爱情的女孩将Tiramisu称为“爱情的滋味”，不厌其烦地细细打着蛋，轻轻搅拌着起司，最后在十几个小时的冰冻酝酿后才小心翼翼地品尝着这希望与甜蜜交织的爱情的味道。

做为一个对美食略知一二的人，我对Tiramisu可是仰慕已久了。
但是迟迟都没有吃到，因为我想如此的食物，是不是应该在将来找一个恰当的时机，和恰当的人一起分享呢？
不过对于恋爱这种事情，我算是一片空白，也没有什么特别去追求，缘分嘛，该来，总是会来的。

好像有点跑题了，回到Tiramisu上。
虽然没有恋爱史，但是也不妨碍我提前个N年先来品尝下。
说来也真是好笑，我人生中的第一款Tiramisu居然是出自我自己的手。因为听闻太多外面的Tiramisu是多么多么的不正宗，虽然我身在枫叶国，还是有机会吃到相对正宗的Tiramisu，不过看过方子之后，发现并不是太难，而且食材也蛮好买到的，那就自己动手吧。

说到Tiramisu，这个制作方法的版本太多太多了，但是有几样东西是支撑起Tiramisu的核心食材：
酒（Masala、Rum或Brandy）+ Mascarpone Cheese + 咖啡（Espresso）+手指饼干+可可粉
一般来说，无论配方怎么变，这些东西都是需要的，只不过因为各地的不同，选用的食材也是不同的。
用料：
250gMascarpone Cheese
100g淡奶油
一个到两个鸡蛋
10g朗姆酒
20克加入蛋黄的白糖
20g加入蛋白的白糖
若干手指饼干
适量可可粉，Espresso咖啡粉
做法：
准备好材料
蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入白糖20克隔水加热至80度，边打发至白色，或者颜色变淡。
Mascarpone Cheese隔水软化
搅拌成顺滑的状态
软化后的Mascarpone Cheese与打发的蛋黄搅拌均匀
搅拌均匀
鲜奶油打发至有纹路
然后和Mascarpone Cheese混合
蛋白打发至有纹路
也和Mascarpone Cheese混合
这时加入10g的朗姆酒
搅拌均匀之后Tiramisu的cheese部分就做好了~
手指饼泡上朗姆酒
排在容器底部
铺上一层cheese糊
再放上一层浸泡过的手指饼，再加上一层cheese，这时cheese也用完了。
放入冰箱里冷藏至少3个小时以上。
吃之前撒上可可粉和Espresso咖啡粉就可以享用了。
稍微装饰下~
Tiramisu Time！！！
艾粄，清明果，青团
用料：
150克艾草
200克糯米粉
30克粘米粉
30克澄粉
110克热水
30克无色无味油
150克原味肉松
90克蛋黄
80克百利沙拉酱
做法：
先准备一盘水放冰箱里冷冻。
烤箱先预热10分钟，230度，顺便把咸鸭蛋，蛋白洗干净，蛋黄喷点白酒去腥，烤箱调90度，5分钟左右。
烤这样就可以了，放凉备用，嘻嘻，好香的蛋黄。
艾草洗干净备用。
锅里烧开水，放艾草进去煮两分钟
把冰箱的冰水取出来，放艾草进去泡10分钟，这样做出来的清明团更绿一些。
泡好了捞起，拧干水，放进料理机打碎，没有料理机也可以拿刀切碎。
艾草汁，糯米粉，澄粉，粘米粉，油，热水，放进面包桶搅拌30分钟。没有面包机可以自己手揉
面团拿出来保鲜膜包裹醒20分钟。
蛋黄放碗里弄碎，在放肉松，沙拉一起搅拌均匀。
肉松蛋黄分成35g 的小团备用。
面团分成50g  小团备用。这个图片忘记拍了
嘻嘻，包好了。锅里倒入清水烧开放进去蒸25分钟。
挺好吃的，有点咸咸的，吃过后口里还有点清凉的感觉。
秒杀K*C的地道美式炸鸡
经典美式炸鸡起源于欧洲，当它被引入到美国南部后，炸鸡便成为一种普遍的主食。1939年，Harland Sanders上校在肯塔基州自己经营的加油站售卖自制炸鸡，这种含有11种秘制调料的炸鸡推出后不久就闻名遐迩。客人们对这种酥脆辛香的炸鸡赞不绝口，很多人甚至不是来加油，而是专程特地来吃炸鸡。为此，Sanders上校在加油站对面开了一家小餐馆，这也成为了当今肯德基（KFC）的雏形。
快来亲自动手做一道地道的南方炸鸡吧！菜谱来自于纽约新学院课程《书写美国食物》（http://mooc.guokr.com/course/3444/Writing-American-Food/）。
用料：
6根带皮鸡腿
10mL柠檬汁
1/2茶匙(2.5mL) *2盐
适量黑胡椒粉、混合香料、红椒粉、大蒜粉
150g普通面粉
140g牛奶
5mL白醋
适量棕榈油（或其他煎炸油）
适量柠檬皮碎
做法：
在新鲜的鸡腿上撒适量盐，然后用手在鸡皮把盐表面抹匀（干腌），之后在表面淋上柠檬汁，并加入意大利混合香料、黑胡椒和柠檬皮碎，用手抓匀，于冰箱中冷腌5h；
将腌制好的鸡腿沥净水，用纸擦干；
牛奶醋：将牛奶中加入白醋，用筷子搅匀后静置备用；
炸鸡粉：将面粉、红椒粉、大蒜粉、黑胡椒粉、混合香料混合均匀；
在小炸锅中倒入适量油(大约快没过鸡腿)，大火至油温热后调至中小火。把鸡腿表面沾匀炸鸡粉(薄薄一层不用太厚)，然后在快速在牛奶醋中过一下沾湿，然后再去沾一层炸鸡粉，入锅炸至表面金黄；
将炸好的鸡腿沥干多余的油，配上薯条什么的，我们就可以享用这道地道的美式炸鸡啦！