xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
北海道吐司&全麦酵母种培养
我用葡萄干和苹果培养过天然酵母，这次用全麦粉培养天然酵母，有人称为“鲁邦种”，感觉麦香十足，活性也特别好。做这个天然酵母吐司二次发酵花了将近20小时，没有耐心不要尝试。网上很多配方都会再加干酵母促进发酵，我没加，原汁原味，做出来的吐司外酥里嫩，麦香十足，组织粗糙，更像蛋糕口感，不拉丝的哦。
用料：
中种材料：
320克樱皇日式面包粉
20克全麦粉
120克天然酵母
150克牛奶
75克蛋白
主面团材料：
150克樱皇日式面包粉
120克淡奶油
80克糖
5克盐
40克黄油
天然酵母用料：
240克全麦粉
240克水
10克蜂蜜
做法：
高粉320克，天然酵母120克，蛋白75克，牛奶150克，麦粉20克搅拌成面团。
室温放置2-3小时后放入冰箱冷藏隔夜。
我是晚上11点放入冰箱冷藏室，第二天早上9点拿出来回温，中午12点就是这个状态。
中种面团有点湿，我直接倒入拌面机，加入150克高粉+120克淡奶油+80克糖+5克盐搅拌成光滑面团再加入40克黄油继续搅拌。
面团很光滑细腻的时候抓一把蔓越莓干泡一下开水加入面团一起搅拌。
面团可以拉开成薄膜就好了。
把面团分成六份滚圆盖上保鲜膜静置10分钟，桌上撒点干粉把小面团按压消泡。
擀成长方形。
从上往下卷。
用手按压扁扁的，用擀面杖稍微擀开成一指宽的面片，从上往下卷。
排入吐司盒。
烤盘加入热水放下层，烤架放在中层，把吐司盒放在烤架上二次发酵，下午三点开始二发，晚上十一点半才发到8分满，实在没耐心等了，150度中下层烤40分钟，170度烤10分钟。
出炉还是8分满，没怎么长个。
这个是没加蔓越莓干的吐司，二发常温放了3小时再入冰箱冷藏发酵，隔天一直等到基本满模才入烤箱，花了16小时左右。天然酵母做吐司绝对是考验，做小餐包和欧包容易发。
以下是全麦酵母种的培养过程：4月4日把材料拌匀放在乐扣保鲜盒密封常温保存24小时。
4月5日感觉麦粉蓬松了一点点而已，继续加入40克麦粉+40克水+5克蜂蜜，常温保存24小时。
4月6日看着感觉也是蓬松了一些而已，继续加入80克麦粉+80克水，常温保存24小时。
4月7日麦粉变成很多洞洞，闻着麦香味很浓，有淡淡的酒味，继续加入100克麦粉+100克水，常温保存24小时。
4月8日麦粉变得空洞非常多，有麦的香味也有点酒味，很好闻！
看看组织，像蜂窝一样。
4天喂养下来酵母种变成总共有480克，挖走430克酵母种继续让它自然发酵当花肥了，只留下50克作为母种。開始以50酵母种：50高粉：50水喂养酵母。
4月9日打开保鲜盒能听到酵母发出消泡的声音，酵母活性很好，同样是麦香味混合淡淡的酒味。
再加入100克高粉和100克水继续喂养。
超有活性的酵母就养成了。
好多气泡，可以立马做包子或者放冰箱冷藏保存，要用的时候再用1份天然酵母：1份高粉:1份水这个比例继续喂养。
夏日芦笋沙拉（快手菜）
炎炎夏日来道沙拉清淡可口 第一次做 请原谅我挤失手了的美乃滋
用料：
1把芦笋
冰水
盐
美乃滋
做法：
芦笋洗净 切去根部
水加少量盐烧开后下芦笋 开盖2分钟出锅
泡在冰水中保持芦笋爽脆
冰水中放凉捞出 晾干水分 切段摆盘 按个人喜好挤上美乃滋
酒鬼五香豆
过去即使不怎么爱吃零食的人，也不会不知道鼎鼎有名的五香豆。怎么说呢，如果那时候有“网红”这个词的话，它就是一款网红零食。
用料：
250克泡发好的黄豆
35克白糖
5克盐
10克花椒
3克五香粉
50克黄飞红香脆椒
500克食用油
适量啤酒
做法：
事先用啤酒把黄豆泡好，大约10小时（啤酒和水1:5），然后在沥干水称分量
冷油下锅，一同放下泡好的黄豆，开火
一直炸到将近100度左右
这个时候放入白糖，小火继续炸，期间要不停的搅拌，以免糖沉底焦化
大约15分钟左右，等黄豆都浮在表面，并且噼里啪啦的油炸声逐渐减少时，放入花椒
花椒爆香即可过滤出来
五香粉和盐拌匀，这一步事先做好
趁热加入五香盐拌匀，多翻拌一会，等豆子表面的糖凝固了就可以了吹凉了
香脆椒只取辣椒部分
用塑料袋装好，敲碎
放入凉透的黄豆中拌匀即可
下酒神菜，希望大家喜欢
香酥土豆球
老妈买了太多土豆了，不知道该怎么消灭他们，就想到了这个哈哈哈哈
用料：
个土豆
勺淀粉
个鸡蛋
克盐
做法：
土豆煮熟压成泥，加入鸡蛋，淀粉以及适量的盐（我还加了一些咸蛋黄）
搓搓搓错错成球
进油锅炸成表面金黄即可（油温一定不要太热，不然很容易炸散）
健康韩式炒年糕拉条面
光吃炒年糕单调感觉吃不饱，配方便面又油炸不健康，想美美地吃一顿饭肿么办~咣咣咣！

中韩结合，韩式炒年糕拉条来满足你~年糕Q弹味道甜辣，面条筋道，还吃出了意面和炒拉条的味道，这么丰富的味觉感受，还等什么呢~

关键是健康哦~想减肥又喜欢韩式的小仙女们，快收了它吧~
用料：
500g年糕
二两圆面条
适量白菜
半个洋葱
适量葱
一大勺韩式甜辣酱
一勺番茄酱
一勺糖
一小勺生抽
一小勺盐
少量油
少量水
做法：
切洋葱和葱(根据自己喜好取量)
白菜根据自己需要准备，尽量取叶去白菜帮。
水烧开后下面条，差不多一分钟(可以尝一下，熟了但有嚼劲就好)，出锅过凉水(一定要过水，不容易粘并且有嚼劲，一会儿炒制备用)        再用下面条的水把年糕稍微煮一下~再把白菜戳一下(不易出水)
倒一点油把洋葱和葱炒一下(也可以不炒，一起煮)，倒大半碗水，加入甜辣酱，番茄酱，生抽，糖，盐(根据自己口味加量)，加入煮过的年糕炒几分钟。
加入白菜和面条，一起炒呀炒~要忍住香味的诱惑哦~
出锅盛盘~这颜色~怒吃一大盘
芝士焗薯泥
用料：
芝士片
土豆
青豆
玉米
胡萝卜
牛奶
黑胡椒粉
火腿丁
紫菜条
做法：
青豆，玉米，胡萝卜丁煮熟捞出
土豆一个蒸熟压成泥
往土豆里加点牛奶，以防土豆太干口感不好
再加黑胡椒粉、青豆玉米胡萝卜，搅拌均匀
盖上芝士片，撒上火腿丁和紫菜条
烤一下，就香喷喷咯
看了就会的拔丝地瓜
老爸的绝活菜就是拔丝地瓜，每年别人来串门聚餐，必上一道菜，也是最后上的一道菜--
拔丝地瓜。
老爸年纪大了，姐姐不会做饭，想着我也要学会，以后把做这道菜作为年夜饭传统，继续做下去。
其实，这是我在网上看到的饭店做法，我老爸每次直接炸地瓜然后挂浆，两步骤。今年疫情原因，也没回东北，所以就上网搜了一个来做。不过，第一次做就拉丝成功，觉得非常值得推荐给各位。
我私自减少了糖量，所以做出来的地瓜拔了丝，凉也不沾盘子，但是糖有点少，没全挂上。
我上传的菜谱是能做出原样，不会少糖的版本。
如果有朋友认为不太想吃太多糖，可以像我一样，糖减少一半或是一点。这样地瓜上的糖丝比较少，也不会吃太多糖。
如果为了美观，肯定还是推荐全糖版。
用料：
4个红薯
2碗水
1碗糖糖
一碗土豆淀粉，或者其他淀粉
做法：
红薯削皮，切块，削皮可以更好粘上淀粉。
切成好看的菱形，这样比较有饭店的感觉，就是好看。
锅里放水，扔进地瓜，冷水下锅就行。
水开一分钟后捞出，晾干。这时候地瓜已经熟差不多，又不会散掉。
撒上淀粉，用锅翻翻，让地瓜均匀地粘上淀粉。
油温6成热就可以下锅，中火或者小火炸，要不该糊了。
如果不确定油温，你可以放一块地瓜试试，如果像我图里一样，一群大泡挤在地瓜身边，那就对了。如果是小泡，火候还不到。
淀粉会掉下来，薄薄的一层，这时候要及时捞上来，要不也会让油湖掉，黑黑的。
炸完后捞出，警示【虽然是白色皮，这就是熟的！】
我一开始以为没熟，所以炸到发黄，捞出来发现，炸糊了，把外壳淀粉炸焦了。
为什么不是黄色？
我的油是葵花籽，不上色，如果想要金灿灿建议用东北大豆油，可黄了。
再不信，就打开尝尝，全熟，外面酥酥的。
下面要挂浆了！
2碗水 到锅里，开的时候放1碗糖。
图片是我给减半了，1碗水，半碗糖。
只需要记得水和糖的比例是2:1。
加点油，不用太多，三分之一勺，这个是可以防止出锅后粘锅。
水+糖+油，开始翻腾，从大鱼眼泡到现在肥皂泡一样，大家注意，这就快好了。
变色了，而且泡泡也少了些，有一些浆出现，当这个棕色泡泡在2/3，浆在1/3左右，这个就扔地瓜了。
扔进去，尽量颠大勺，用铲子推它们。要不会裹不均匀。
还没出锅，我就想看看拉的出来不，果然，丝非常细长。不过，大家看得出，我的糖还是少了，不太漂亮，所以也就没照全照。
柠檬乳
用料：
1个柠檬
2个鸡蛋
100g白糖
做法：
一个大柠檬，取大半个柠檬皮（不带白色部分，像柚子茶取皮一样）和整个柠檬肉（同样不要白色部分）放入料理机中打碎（不加水）
两个个头小点的鸡蛋加入白糖搅拌均匀。
将榨好的柠檬汁倒入搅拌好的蛋液中混合均匀。
隔水加热至粘稠。
装瓶冷藏。
酸汤肥牛金针菇
用料：
200克金针菇
葱姜蒜
30克海南黄灯笼辣椒酱
5克白醋
10克料酒
2克盐
1个小米椒
200克肥牛
做法：
准备用料，葱姜蒜切片，小米椒切辣椒圈黄灯笼辣椒备30克，肥牛解冻，金针菇洗干净
金针菇焯水后捞出放在碗底，我用的饮用水，这样可以复用做汤。
锅内热油放入葱姜蒜爆香，加入黄灯笼酱炒香，加水或者高汤，我用的就是焯金针菇用的水
水开后用漏勺把葱姜蒜都捞出，下肥牛，加糖，料酒，煮开后，加白醋，盛到金针菇的碗里。放入辣椒圈，锅内热油，浇辣椒圈。
油炸梅豆
妈妈的味道，满满的回忆
用料：
200克梅豆角
50克面粉
1个鸡蛋
20克盐
做法：
梅豆角200
摘干净，去掉两边丝
用盐腌制
腌制半小时
用面粉兑鸡蛋，加少许水，最好让梅豆上挂上面粉
京酱肉丝
用料：
猪里脊
盐
鸡蛋
淀粉
油
姜丝
甜面酱
酱油
清水
料酒
糖
做法：
猪里脊肉切成薄片,然后切成丝
把切好的猪里脊肉装入碗中,然后加点盐,打个鸡蛋清,记住不要蛋黄,然后加点湿淀粉用干净的手抓匀,放置五分钟
锅中倒入油烧之7层热的时候下入猪里脊肉.滑3分钟的油就行了,不要在油锅里滑油太长时间,使里脊肉发白就软嫩就行了.然后捞出沥干滑熟的猪里脊肉
锅中留底油放入姜丝呛锅,然后加入甜面酱用锅铲不停的搅拌,然后加入酱油,稍微加点清水.烧开.这过程顶多2分钟,然后就可以倒入里脊肉了.然后就加点料酒,盐,糖,不能加太多,少许就可以了翻炒了2分钟就可以了
买来的豆腐皮自己切成正方形或长方形,自己喜欢就什么形状就切成什么形状,我这里切的是正方形.洗一下,然后放到蒸锅里蒸一下.蒸好的豆腐皮,配上切好的葱丝.加上做好的京酱肉丝
低脂低卡烤南瓜盅——番茄手撕鸡胸
用料：
根部老南瓜
150g-200g鸡胸肉
适量(喜欢辣的可以多放)黑胡椒碎
一只番茄
适量圆葱
新鲜罗勒更佳罗勒碎
适量白胡椒
马苏里拉芝士
可自己选择，不喜欢这个味道可以不加迷迭香
做法：
老南瓜洗净，去籽。
放入烤箱中层，上下火，200度40-50分钟(根据自家烤箱脾气)，如果着急也可以调220度，时间酌情减少。
烤至糖分流出变色变软，如图即可。
把南瓜放进烤箱后，开始准备南瓜内部的"馅"☞
鸡胸肉拍扁，均匀抹上黑胡椒粉白胡椒粉和盐，静置十分钟。
不粘锅开火，放入鸡胸(不放油)，煎至内外熟透表面金黄，盛出，用两个叉子把鸡胸撕碎成细条状
锅内到少许油，加入切好的圆葱，炒香
中小火，加入切好的番茄翻炒至软榻出汁，将鸡丝倒入翻拌均匀，盖上锅盖，转小火
汤汁变得很浓稠时加入适量黑胡椒，白胡椒，罗勒碎，迷迭香，盐，翻拌均匀。关火
南瓜基本烤好时，把刚刚锅中的番茄鸡胸倒入南瓜跟中间空心处，撒一薄层芝士(薄薄一层其实热量很低)，再次放入烤箱，上层，220度，烤至上色
开餐!!!
酸奶藕粉鲜果沙拉（物喜藕粉版）
藕粉是久负盛誉的传统滋养食品，而且营养价值高，药疗作用好。口感不错、鲜美独特，老少皆宜。作为一个江浙沪的南方人，藕粉真正是从小吃到大的，无论是直接冲了吃，还是放在各种羹里吃，是生活里很日常的一种食品。今天这个菜谱的创意来自于上海人过年必须吃的一款饭后甜点，水果羹，不同的是，这次不把水果都放在水里煮熟，来个快手版，各种水果切好，直接淋上藕粉，用藕粉的温热来中和水果的寒凉，快手好做，而且很美味。这次用的是物喜的农家藕粉，选用江浙一代新鲜的白莲藕，经切节，粉碎，筛洗，漂粉，起粉，切片，晒干等多道工序制成，成品雪白似鹅毛，冲好吃起来也是口感顺滑，绵软香滑～市集购买链接：https://m.xiachufang.com/goods/251/
用料：
半颗苹果
半根香蕉
半只火龙果
半个柑橘
少许酸奶
适量糖桂花
一大勺物喜藕粉
做法：
准备好原材料
苹果洗净，将苹果切成丁（苹果依自己喜好去皮）
香蕉切成丁
火龙果去皮切成丁
柑橘去白丝，然后对半切开
将上面几种切好的水果混合好放在容器里
物喜的农家藕粉，选用江浙一代新鲜的白莲藕，经切节，粉碎，筛洗，漂粉，起粉，切片，晒干等多道工序制成，成品雪白似鹅毛
取一大勺藕粉，然后用少量的水化开成糊状
然后倒入250-300毫升的热水（根据想要的薄厚程度来控制水量），边倒边快速的搅拌，直到藕粉变成了粘稠的投名状
将酸奶浇在综合水果上
然后将调好的藕粉浇在酸奶上，最后淋上糖桂花，藕粉酸奶水果沙拉就做好啦～
低卡藜麦沙拉
吃草也要吃出鲜滋味
轻食无负担，低卡油醋汁沙拉﹌🍃
姑娘们让我们一起来瘦身吧……
用料：
食材：
15g三色藜麦
适量肉类（鸡胸肉、虾仁，   金枪鱼…）
1个鸡蛋（煮熟哦）
适量蔬菜（圣女果、洋葱、紫甘蓝、苦菊、玉米粒、胡萝卜、西兰花焯熟…）随喜
油醋汁：
9g橄榄油
12g香醋
6克蜂蜜
少许盐
少许黑胡椒碎
做法：
鸡胸肉切块黑胡椒腌制30分钟，少许橄榄油煎熟
藜麦洗净，冷水大火煮沸，转小火盖上盖子煮15分钟即可，控水晾干备用
蔬菜洗净控水沥干备用（蔬菜切条切块随喜）
油醋汁制作：
橄榄油+醋+蜂蜜+盐+黑胡椒碎混匀
浇到食材上拌匀，OK啦
蒜蓉粉丝蒸虾
蓉粉丝蒸虾是一道美食，主要材料有鲜虾，辅料有粉丝、蒜蓉、香葱等。这是一道清淡鲜香的菜,粉丝吸收了虾的鲜,更加美味。用蒸的适合夏天吃。
用料：
250g虾
1把粉丝
1颗蒜
适量姜
2勺生抽
1小勺白糖
1小勺蚝油
适量葱花
做法：
粉丝用温水泡软，沥干水分，铺在盘中。
虾用牙签挑去虾线，剪掉虾须，清洗干净。
把处理好的虾摆在粉丝上。
把蒜去皮和姜切成末。
锅里倒油烧热，姜蒜末放入锅里炒香。
将炒香的姜、蒜末及油平铺在虾上面。
将生抽、蚝油、糖调均匀，均匀的淋在虾上面。
放入蒸锅里，水开后蒸8—10分钟，取出洒点葱花装饰。
锅里烧点热油，浇在葱花上就可以开动了。
口水都流出来了。
葡式蛋挞
大宝最爱吃蛋挞啦！每次能吃十个外酥里嫩
用料：
100克牛奶
30克细砂糖
1个鸡蛋
1个蛋黄
少许炼乳
180克奶油
做法：
准备材料
加入牛奶和白糖，搅拌均匀。
一个整蛋加一个蛋黄打散加入牛奶碗中。
再加入炼乳和淡奶油搅拌均匀，最少过滤2次
倒入蛋挞皮上，上下火190烤28分钟
出炉，有些加了蓝莓酱
清炒胡萝卜土豆丝
胡箩卜和土豆是大家喜爱又营养的食物，做起来又简单又美味
用料：
葱一根胡萝卜一根
油盐味精适量土豆一个
做法：
先将萝卜土豆洗净削皮切丝。
先把锅加热再放适量油，有一定温度放上萝卜丝和土豆丝。炒又下加点水，盖上锅盖。
这时把小葱洗净切碎。翻起锅盖，要多炒几下，因为土豆很粘，一不小心就粘锅。
香蕉全麦面包
大多数步骤跟佛卡夏很像

也不知道是买的面粉好还是加了一点点黄油的关系
真的好香好香啊
还特别简单
用料：
3tsp白纱糖
90g高筋面粉
30g全麦粉
1/2tsp酵母
1tsp盐
一丢丢黄油
香蕉
提子干
水
做法：
酵母用温水泡开静置。
将高筋面粉、盐、糖混合过筛。
将切丁黄油混入面粉用手搓成粗粒。
将酵母水一点点加入混合面粉中。
揉啊揉，揉成团。
包上保鲜膜 发酵1小时。
————————————
1小时后再揉啊揉。
2次发酵半小时
把2次发酵后的面团擀成饼
上面用叉子扎上孔
按入提子干、摆上香蕉片
放入烤箱200°C 中层 上下火 20分钟 。
枸杞红枣桃胶糖水
桃胶营养丰富，用来做糖水的做好不过的廉价滋补品了
用料：
5颗桃胶
5颗红枣
适量枸杞
适量冰糖
做法：
桃胶用20°的水泡，泡到水冷了，再用20°的水泡，冷了就把水倒了，以此类推，泡三次20°的水，然后再泡6-8小时左右（软了就可以用了）
把红枣去籽，然后把红枣，枸杞，桃胶放到锅中煮50-60分钟，然后放冰糖，关火闷5-10分钟即可
香辣猪蹄
前言，湖南某乡下，阴历四月中旬。
我父亲不让放料酒 老抽 这些  所以只放了盐，料酒改成白酒 还不错  辣椒可多放（喜欢辣的各位）这季节还可以放青椒
用料：
1只猪蹄
20粒花椒
4个八角
3个干辣椒
小半块桂皮
适量(喜欢辣的多放)小米椒
10根香葱
做法：
高压锅炖煮一个小时左右 里面放 八角桂皮 花椒 干辣椒
炖煮后捞出 汤备用 取锅加油爆炒上色 盛出   剩下油加辣椒香葱炒香加猪脚 翻炒后加先前的猪脚汤 小火五分钟大火收汁 
加盐   香葱 出锅
排骨炒螃蟹
用料：
一条排骨
3只螃蟹
适量料酒
7-8片姜
少许酱油，盐，糖，味精
3-4根小葱
一点点醋
少许芝麻油
适量玉米油
做法：
锅中倒入玉米油烧热，倒入排骨翻炒，炒的有点变色捞起一旁备用
放入切好的螃蟹，稍微放在油里炸下（防止蟹膏炒掉）
倒入刚刚备用的排骨，放入姜片，轻轻的翻炒几下，倒料酒，在翻炒几下在倒一些料酒，然后放入少许酱油，白糖，芝麻油和一点点醋（醋只需要一小滴，不过醋不放也没事的哦😊）
倒入水大火烧开，转中小火放入适量的盐，然后烧到排骨嫰了为止，觉得嫰了，放入葱，开大火收汁，放少许味精，起锅装盘😋
😋
😋
酸奶鸡蛋吐司片
用料：
150克酸奶
2个鸡蛋
10克细砂糖
一个吐司
做法：
将鸡蛋、酸奶、砂糖搅拌均匀备用
吐司切厚片，我把一个450克的吐司切成六片
用勺子将吐司中间往下压一下，这样方便等一下可以浇上更多的酸奶糊
浇上酸奶糊
放入烤箱，上火180，小火160，烤20分钟
开吃，duangduang的，吃出了蛋挞的口感
酸酸甜甜很好吃
香蕉燕麦大枣粥
每日5分钟早饭，适合学生党和上班族~加入香蕉后泡出来的燕麦粥很香~~~
用料：
30克——50克西麦燕麦（即食）
半根香蕉
3颗大枣
随意枸杞
随意葡萄干
一勺蜂蜜
奶粉
开水
做法：
香蕉切成小块，大枣手撕小块
把燕麦，奶粉，葡萄干，枸杞，大枣，香蕉混合，冲入开水
勺子搅拌，焖5分钟，按个人喜好加水调整粘稠度
加蜂蜜调味
开吃！
蛋白椰丝球
用料：
80克椰丝
2个蛋白
20克低筋面粉
20克奶粉
30克糖
1滴椰子口味香精油
做法：
蛋白打散，和椰丝、奶粉、糖混合均匀，拌成面团。然后捏成小球，即可
烤箱预热到150度，放在中层，25分钟左右。如果想要外表漂亮，可以捏好小球后再滚上一层椰丝再烤
偷懒或者没时间不裹外面的一层椰丝也是可以的
快速牛排（米其林厨艺大师作法）
厨艺大师第九季第四集
牛排三分熟

不建议边看边做 因为你并没有顶级厨师狗蛋做的那么快和精准 很容易就会过了时间！

（土豆泥和酱汁太麻烦了就不介绍啦 需要的朋友可以去rr视频第九季第四集看 这里只会单单介绍牛排做法）
（主图是来自参赛选手作品 可惜淘汰了）
用料：
1块（表面无任何水分）牛排
少许粗盐
几瓣大蒜
少许胡椒
二小块黄油
一汤勺橄榄油
一片百里香
做法：
招牌做法 准备好一起学习了嘛
第一步 牛排两面调味
粗盐 胡椒少许调味
第二步 开火热锅 倒一汤勺油 
橄榄油

第三步 下油后马上让油在锅里转一圈 放入牛排
第四步 放入牛排不超过10秒放入几瓣大蒜
一片百里香
第五步 每个面煎90秒（三分熟 自己根据厚度不同决定时间）
第六步 煎好牛排后 放入黄油二块
第七步 稍微倾斜锅 煎化脂肪 拿汤勺做辅助
 第八步 倾斜锅煎的同时 用汤勺重复把油淋在牛排表面 进行浇汁
第九步 出锅 放置醒肉 五分钟
用锅里的油浇在牛排表层 但要过滤掉多余的油（完成）
黑豆猪尾汤
猪尾巴是一种很常见的食材，很多人喜欢吃的原因是因为它不同于猪肉的口感，有嚼劲。而且还可以补充丰富的蛋白质，是一种高蛋白低脂肪的食材类型，一般用来煲汤比较多，有预防动脉硬化的作用，还能健脾胃。黑豆猪尾汤，是一道滋补汤，是由猪尾、黑豆、红枣、等煮成的美食。为自己和家人炖上一锅，营养丰富，不要看这汤黑乎乎的，可都是滋阴补肾的佳品。经常喝这汤，男人补肾健腰，女人滋阴益髓！ 用猪尾炖汤比猪蹄好吃多了，而且也都是满满的胶原蛋白，汤肉吃起来也不油腻。配上黑豆，补肾健腰一步到位，想要效果更佳的话，也可以加点杜仲！黑豆就是一种皮为黑色的大豆，除了含有大豆的丰富营养，另含丰富花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。而中医认为五色中的黑色与五脏中的肾脏相对应，黑色的食物可入肾，起到补肾的作用，因此黑豆能够滋补肝肾、健脾活血，一直被人们视为药食两用的佳品。
用料：
7根(800克)猪尾
150克黑豆
10颗红枣
2勺料酒
5片姜
适量冰糖
适量盐
做法：
黑豆(能买到青仁黑皮的最好)洗干净，加水泡至少6个小时，泡的时候水会变黑色可以换水，泡到像这样豆变大，准备10粒红枣。
(煮比较多加了10粒红枣，没煮这么多适当的减少)
泡豆的时候，把猪尾去掉多余的毛，洗干净切成小段，猪尾是一节一节的很容易切的，觉得麻烦让卖肉老板帮忙切好。
冷水下锅加入适量料酒，几片姜煮开，去掉泡沫继续煮3分钟，捞出来放水泷头下冲洗干净。
备齐材料:焯好的猪尾，泡发的黑豆，洗好的红枣。
把所有材料放进电压力锅里。
移入外锅加入高过食材的水。
水可以去适量的加多一点。
盖上锅盖，选择煲汤键。
煮好等它自动退压，开盖加适量的盐调味。
满满的胶原蛋白，滋补的黑豆猪尾汤完成。
安心油条
最简单的方子
昨晚上和好面，今天早上起来就和虫爸说炸出来很有可能是＂棍子＂呦😂😂
面下锅的那一刻什么心情呢[奸笑][奸笑]豁然开朗[捂脸][捂脸][捂脸]
小主儿很给面，评价：妈妈，炒鸡好吃😋😋😋
用料：
500克中筋面粉
3个鸡蛋
20油条膨松剂       
适量植物油(或猪油）
适量（慢慢加入）牛奶
10克糖（可放可不放，依个人口味，也可出锅撒糖霜）
做法：
先把除了牛奶（我没放糖）以外的东西全部混合均匀再慢慢加牛奶（如果当天做就用温牛奶，第二天做可以不加热）和面，牛奶一定要少量慢慢加，面和到偏软稍粘手为宜！忌偏硬！！沾手可以手涂油继续揉。盖好盖子放入冰箱冷藏。图片是第二天早上拿出来的，一个半小时后才操作
把面直接拉长，稍厚，尽量不要太宽，因为下锅前还要拉长，日常家里锅都不会太大。
用刀切分好，二个一起用筷子中间用力压一下
油开后稍拉长下油锅炸至金黄色
超级成功
这种颜色时，外皮就相当酥了
拉开后的特写
安琪
红糖发糕
新冠疫情，呆家里无聊，又开始研究美食了。
用料：
80克红糖
5克酵母
250克面粉
250克热开水
做法：
5克干酵母
80克红糖
250克面粉
250克热开水
红糖加入开水里，用筷子搅拌至无颗粒。
加入干酵母
加入面粉搅拌。
搅拌至无颗粒，粘稠状即可，盖上保鲜膜，发酵1个小时。
磨具内刷油，倒入发酵好大面糊，颠两下，摆上坚果，上锅蒸30分钟，闷5分钟。
出锅咯！
我是分成两个容器蒸，一个会蒸不熟～
用刀子切好，可以食用啦！
汤匙宽度5cm，杯子高度9cm
培根土豆芝士披萨 操作简单百分百成功
用料：
250克面粉
8克糖
3克盐
3克酵母
120克水
1个土豆
10小片培根
少许油
少许黑胡椒粉
少许姜粉
少许番茄酱
少许披萨草
100克芝士
做法：
带皮土豆洗干净
滚刀切薄片
切好如图
土豆片放入容器，加入少许黑胡椒粉 盐 油 姜粉
搅拌均匀
平铺烤盘，220度烤箱烤25分钟
出锅晾凉
面粉 糖 酵母 盐 水，按食材列表量放入和面机进行和面，也可以手工和面。
和好面密封发酵30分钟
发酵好后擀成圆形，10寸
烤盘放点油，涂抹均匀
面饼放入烤盘
叉子插眼儿
涂抹番茄酱
撒点披萨草（没有可以不用）
摆上一层烤好的土豆
摆上培根
撒上芝士
放入烤箱，底下放置一碗热水，关上烤箱门进行二次发酵15分钟。
烤箱预热220度，放入烤箱烤大约13分钟。
烤好披萨，取出装盘，滚刀分成八块。成功，非常好吃！
鸡蛋玉米三明治
鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
这次用鸡蛋做的是一个营养又快捷的早餐，平时吃腻了水煮鸡蛋或煎鸡蛋的亲们，可以试试这个鸡蛋玉米三明治，美味营养又好做。
用料：
2个鸡蛋
半个甜玉米
8片吐司
3大勺沙拉酱
做法：
鸡蛋放入锅中煮熟。
玉米放入煮开水的锅中焯熟。
焯熟后的玉米放凉备用。
煮熟的鸡蛋放凉，剥皮，切碎，尽量切碎点。
煮熟的鸡蛋放凉，剥皮，切碎，尽量切碎点。
用勺子搅拌均匀。
吐司切掉四周围边边备用。
取一片吐司涂上鸡蛋玉米沙拉。
然后再取一片吐司沙拉盖上去，最后用到竖着一刀切开即可享用。
简单快捷的美味营养早餐就好了。
香菜斩蛋
简单，好吃😋
用料：
根香菜
个鸡蛋
做法：
香菜洗净，切细小段
打几个鸡蛋，打成蛋花后放入香菜。加适量的盐。
平底锅放油，可凉油放入易于成型，中小火煎。
一面煎制金黄后翻面。用一个大一点的锅铲，快速翻过来。
两面金黄后，出锅。切成三角，便于食用！
豇豆干烧肋排
用料：
2斤左右肋排
适量自制豇豆干
2瓣蒜头
适量李锦记老抽
适量木糖醇（或砂糖）
做法：
肋排洗净沥干焯一下水
豇豆干冷水泡软，用剪刀剪成1.5一2寸长短，再浸泡透洗净沥干备用
㶽内放水烧开下肋排、蒜头，水量宽裕点，加盖中小🔥焖煮约20分钟左右➕老抽糖继续焖煮15一20分钟，再倒入豇豆干翻炒调味，继续焖煮
烧至汤汁浓稠约15一20分钟，开大🔥收一下汁即可
出锅，浓油赤酱，上菜啦
营养美味的番茄沙巴鱼
番茄沙巴鱼，这道菜是婆婆其中一道拿手菜，我和C君都很喜欢吃~ 酸酸甜甜的番茄特别开胃，沙巴鱼外焦里嫩，多吃鱼可以补充优质蛋白，而且脂肪含量低，最重要的是我可以不用担心鱼骨问题，入口即化。每个人小时候都会有自己最喜欢的味道，有一种就是属于妈妈的。即使你组建了家庭，慢慢有了家庭的新味道，其实也会融合儿时最熟悉和眷恋的。在我看来，这便是一种家的传承。这个版本是记录我第一次跟着婆婆学做的，没想到还挺成功的。营养美味简单易学，喜欢的小伙伴教程速来拿下吧~
用料：
6~7个西红柿    
n块沙巴鱼柳
若干片姜
少许生抽，老抽
少许盐，淀粉
1小块黄糖
做法：
增城番茄个小肉红味道浓郁，选6~7个去蒂洗净，每个番茄上下处都划上十字加水煮沸后更容易去皮。
将煮过的沸水倒掉，十字口的番茄已经起皮，去皮后的沙心番茄，可以用食用剪刀剪碎或者用刀切块。
番茄是凉性的，微寒，煮的时候可以加入一些姜片去寒，加入少许黄糖提味，加入少许酱油提鲜，开小火慢煮。
生粉加入适量水兑成芡汁，加入番茄中，慢煮成番茄浆状。
番茄煮成酱汁。
将解冻的沙巴鱼块洗浄再切条切粒，冲洗后手握鱼肉微微拧出水，肉质的口感会更好，拌料也会更入味。
加入少许盐，姜丝，生粉，老抽拌匀后，腌15~20分钟即可。
腌制中的沙巴鱼~
平底锅刷油，将腌好的沙巴鱼倒入锅中，小火慢煎，鱼香扑面而来，将金黄色的沙巴鱼翻转后盖上锅盖，煎焗一小会。
先将煮好的番茄汁倒入盘中，再将煎好的沙巴鱼倒入~外焦里嫩的番茄沙巴鱼出炉啦(•̀ᴗ•́)و ̑̑吃的时候一定要拌上浓郁的番茄汁，忍不住多吃两碗饭🥰
苏式肉月饼
肉月饼是苏州地区每年中秋必吃的一款，临近中秋，各大常做肉月饼的店早已香气四溢，刚出锅的最好吃，当然，自己做的最放心，就结合了一些方子，研究并做了出来
用料：
水油皮：
150克高筋面粉
150克低筋面粉
25克砂糖
1个鸡蛋
30克猪油
110克水
油酥：
100克高筋面粉
100克低筋面粉
120克猪油
馅料：
300克猪肉
按喜好适量葱姜蒜、黑芝麻
按喜好适量芝麻油、生抽、老抽、糖、盐
做法：
猪肉剁碎，调味，顺着一个方向搅动，成为很有粘性的一团后盖上保鲜膜冷藏待用，如果想要肉汁丰富，可包入一小块皮冻，猪肉也不要买太瘦的
水油皮的材料混合均匀，揉团至表面光滑可以出膜，盖上保鲜膜，室温醒面15分钟
油酥的材料混合均匀，用手揉合，保鲜膜包好冷藏，醒面15分钟（这部分温度过高很容易融化，影响包制）
水油皮和油酥可各自等分成24份，如果想吃大点的，可以是16份，包完盖保鲜膜醒面15分钟，拿出来一个个擀制，重复擀成牛舌形及卷起两次，盖上保鲜膜醒面15分钟
按照上图所示
放入平底锅，盖上锅盖，小火慢慢煎至两面金黄，饼皮油脂丰富，是不粘锅的话，完全不需要放油
搞定，出锅，趁热吃吧
饼皮酥脆可口，会有点掉屑，内馅香甜，汁水满溢
黑芝麻奶酥吐司【一次发酵】
香香的黑芝麻和奶酥粒，奶香浓郁Q弹的吐司体，只需要一次发酵就能得到的好味道。配方为两个450g吐司量，奶酥粒的份量给的多，没用完的可以放冰箱冷冻，随取随用
用料：
#奶酥粒
50g黄油
50g糖粉
100g低筋面粉
10g杏仁粉
#黑芝麻奶酥
100g黄油
50g糖粉
50g全蛋液
50g奶粉
50g黑芝麻粉
15g杏仁粉
#吐司体
550g王后日式吐司粉
55g细砂糖
6g酵母
120g淡奶油
240g牛奶
60g全蛋液
5g盐
35g黄油
做法：
先来准备黑芝麻奶酥，黄油软化，但不需要太软
然后加入糖粉
用刮刀压拌一下，防止糖粉打发的时候飞溅
然后用打蛋器搅打均匀
加入全蛋液
打发至黄油彻底吸收蛋液
然后加入奶粉、杏仁粉、黑芝麻粉
翻拌均匀备用，气温太高的时候冷藏，不然奶酥太软会影响整形
接着来做面包体，将除黄油以外的材料加入和面桶
搅打至扩展阶段，可以拉出厚膜
加入软化好的黄油继续揉至完全阶段
打好的面团手感非常的好，非常的柔软且不粘手，面温控制在26度左右
面团可以拉出有韧性的手套膜
然后将面团平均分成四份滚圆
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛半小时，是冷藏，不需要一次发酵

冷藏发酵是为了防止面团在松弛过程中发酵
到时间后取出冷藏松弛好的面团
擀成大致长30宽20的方形
然后翻个面，收口面朝上，底部压一下固定在台面上
取大约80g黑芝麻奶酥
用抹刀均匀的涂抹开，注意下端收口和两边要预留出位置不要涂抹，不然容易捏合不紧

注意这里的黑芝麻奶酥一定要有一定的硬度，太软了卷起的时候不好操作
然后自上而下卷起
捏紧底部收口和两边，另外一条也同样操作
然后将两根面团交叉放好
像拧麻花一样拧好然后捏紧
两边都扭好以后，就是图片上的造型了
放入吐司盒内
然后放入发酵箱37度，湿度75%，发酵大约两小时，时间仅供参考，以状态为准
发酵的时候提前准备奶酥粒，将黄油加糖粉打发，然后加入粉类拌匀搓成酥粒即可，没用完的冷冻保存，随取随用
吐司顶部发酵至平行模具，表面喷水，撒上奶酥粒
放入预热好的烤箱
风炉参考温度：150度25分钟转135度12分钟
普通烤箱参考温度：180度下层40分钟，中途防止上色太深要记得加盖锡纸
出炉
整个吐司的口感Q弹，黑芝麻奶酥甜而不腻
白糖馅
用料：
500熟面粉
300坚果（芝麻花生核桃各种）
200白糖
250花生油
做法：
坚果烤熟  加白糖   面粉拌匀  加花生油，抓匀，广式月饼  苏式月饼都适合，因为没有水，坚果自然是脆的，
很香
川味红烧牛肉
选用高山牦牛肉，烧出来的味道更加好吃！
用料：
4000克牛腩
少许冰糖
5勺料酒
5片香叶
10瓣蒜
少许小茴香
10克盐
80粒花椒
5勺豆瓣酱
5片姜
少许生抽
一碗干辣椒
3颗八角
做法：
牛肉洗净，切成小块放入锅中加料酒、少许花椒，大火煮出血泡，将牛肉捞出，冷却放在一边。
准备老姜、干辣椒、大蒜、豆瓣酱、花椒。
将牛肉放入锅中翻炒至五成熟，捞出放盆。
将花椒、干辣椒、豆瓣酱、老姜、大蒜炒香。
放入牛肉加水、少许八角、香草、少许生抽，开中小火，盖上锅盖炖半小时。
起锅时放少许糖提味，放味精，少许盐起锅。
未买香菜，如有香菜提香，味道更好！
装入锅中，喜欢的朋友可以自行加萝卜或者土豆焖煮。根据自己的喜好来！
轻乳酪蛋糕（6寸）
用料：
3个鸡蛋
125克奶油奶酪
30克低筋面粉
50克牛奶
30克黄油
50克细砂糖
10克玉米淀粉
做法：
准备好所需材料
奶酪隔热水融化，加牛奶，黄油，搅拌均匀
然后加入三个蛋黄，搅拌均匀。面粉过筛，z字打匀至顺滑细腻
蛋清加柠檬汁，打发，糖分三次加。打发至湿性发泡即可。就是提起来有蛋白有10cm的弯曲
分两次，和蛋黄液翻拌均匀
烤箱预热。蛋糕糊倒入模具，放至烤箱，烤盘加水。130°上下管50分钟，然后再上管10分钟就可以了
冷藏几个小时食用口感更加
好吃到爆的三杯鸡
用料：
2只鸡腿
1杯米酒（约100g）
1杯花生油（约70g）、香油（约30g）
1杯生抽3勺、老抽2勺、蚝油1勺(共约100g)
15克冰糖
适量罗勒叶碎
适量葱花、姜片 、辣椒
适量青辣椒、红辣椒，香菜
做法：
前期准备的材料
把鸡腿切成小块，洗干净，冷水下锅，焯一下，把锅里的血沫去掉，开锅后捞出，放到温水里洗一下。锅里的汤留用。
锅加热，倒入花生油（油我没有放碗里，太麻烦，直接从油桶里倒的），油热放入葱花姜片翻炒出香味。
然后放入干辣椒翻炒。
再锅中倒入鸡块，先翻炒两分钟，再倒入香油。
倒第二杯老抽、生抽、蚝油（我没用杯子，用的小碗）
翻炒两分钟
再倒入第三杯：米酒，翻炒两分钟。
放入冰糖
放入罗勒叶
然后把焯鸡腿的汤倒入锅里
中火40分钟，最后大火收汁。
美味的三杯鸡做好了，放入青红辣椒，香菜。
色泽鲜亮
美味
好吃到停不下来
茴香饺子
写给新手的茴香饺子配方。
少走弯路 ，皮和馅配比差不多，不会多很多皮或很多馅，这个量一斤半饺子皮，多几张。除了好吃就是好吃
用料：
450克茴香
500克猪肉
2克盐
1勺生抽
2片剁成末姜
做法：
茴香洗干净，沥干水备用
切细一点
肉糜和鸡蛋，盐，生抽，姜末先用筷子搅拌均匀，再倒入茴香搅拌均匀
拌好这样的，颜色比较绿，茴香多好吃，香
可以包饺子了 。新手的话，第一个包好，先煮来吃一下，尝一尝咸淡程度
完工
非常香
英式松饼之猪柳蛋麦满分
by : yan
转自：https://mp.weixin.qq.com/s/E3q-zxqWV1BxfnXGv0MMKA
在原方的基础上略有改动。
用料：
【英式松饼胚】
300克高筋面粉
205克±5克温水
5克糖
5克酵母
6克奶粉
3克盐
8克无盐黄油
适量细玉米面粉（表面用）
【馅料】
5个汉堡肉饼
5个煎蛋
5片芝士片
做法：
【面包胚】除无盐黄油外的所有材料，先液体后固体的顺序放入面包机桶，盐和糖对角放，面粉中间挖个小洞放入酵母，揉面10分钟后，放入黄油继续揉10分钟。
将面团揉圆放入大盆里，盖上保鲜膜发酵1-1.5小时。
发酵至两倍大。
揉面垫撒点面粉防粘，揉好的面团取出排气。
将面团分成5份，约90g/个。
把面团揉圆。
盖上盖子发酵45分钟左右。
发酵好的面团撒上适量玉米粉，这一步可以使面包口感微脆，颜色更加好看。
平底不粘锅开小火，放入面团，煎至两面都呈金黄色取出。
将煎好的饼胚一分为二。
面包胚内侧放入平底锅里煎一下，可以增加口感。喜欢软一点口感的人，此步骤可以省略。
提前将鸡蛋、汉堡肉饼煎好。把肉饼、煎蛋、芝士片夹进面包里。
自制乌米饭
我的院子里栽了很多在山上挖的乌饭树当绿篱，一年四季都可以摘新鲜的叶子来做乌米饭😊，做了很多次都没想到编菜谱，实在太好吃😋而且制作过程也比较简单，这叶子网上都有卖，今天就写个菜谱和大家分享😊😍。
用料：
克乌饭叶
糯米
温水（大约50度左右）
做法：
新鲜乌饭脑（存图）
今天我用的是老叶
将叶子加入温水榨汁（忘记拍照了）加入不要清洗的糯米，汁末过糯米2厘米左右
糯米逐渐变入蓝色，等水温降下来放冰箱保存一个晚上，温度低不放冰箱也可以，常温放8个小时。
倒掉水，将糯米清水淋一遍（这样米饭蒸出来会发亮）锅蒸15分钟，也可以加红枣、核桃枸杞一起蒸
出锅加枸杞、白糖随意
今天的乌饭叶特嫩（2019.4.16）
这是水没滤干一起蒸的这样软一点
萝卜牛肉丸子
娃最近有点积食咳嗽，想说吃点萝卜消食，前几天单煮萝卜人家就不吃，所以查查资料自创了这道菜，QQ的很好吃
用料：
270克牛肉馅
300克萝卜
270g木薯粉
1个鸡蛋
3片姜
2瓣蒜
10克酱油
做法：
白萝卜磨丝，加一勺盐拌匀等10分钟，把水挤干
牛肉泥加入蒜末姜末，我喜欢吃花椒加了点花椒末，喜欢啥口味就自己加哈
萝卜，牛肉，鸡蛋等所有材料加一起混匀

搓丸子放蒸格，上汽后15分钟即可
洛神菊花茶
冬季空气干燥，所以要注意补水。
玫瑰茄的花含有丰富的维生素C，有清凉降火、生津止渴的功效，菊花也是，生津明目，去火。所以真的是冬季一款很好的补水茶啦。
用料：
洛神
菊花
冰糖
做法：
将洛神花和菊花用水冲洗干净
将洛神花和菊花还有冰糖放入茶壶中，用开水冲泡。会发现，洛神花的颜色慢慢地越来越漂亮
冰糖燕窝
燕窝的做法很多种，我最爱的还是冰糖燕窝，做法简单，口感也好，特别是有慢性咽炎的人吃冰糖燕窝最好，还有容易内热的人吃冰糖燕窝也非常好，这是我的经验之谈，写出来跟大家分享一下。
用料：
克燕窝3-5克
适量冰糖
适量纯净水
做法：
1.泡发燕窝，拿一盏燕窝放进碗里，到纯净水泡发4-6小时，冬天可以用温水，（水可以多一点）
放水泡发，强调一点泡燕窝的水一定要倒掉，（不能用泡燕窝的水去炖燕窝，原因并不是我家燕窝为漂过药水，而是金丝燕在燕屋筑巢时的环境会有少量的亚硝酸盐（也在正常范围内），泡水后会稀释可忽略不计）
随便冲洗一下，（天然燕窝还是会有少量杂毛，泡在水里可以看出，介意的可以用夹子夹掉，我属于懒人那种，懒得挑毛，反正对身体没什么影响）然后一条一条顺着纹路撕开；（不撕的话，炖的时候容易结块）
隔水炖，我喜欢吃炖了浓浓的燕窝，所以水放的少一些，炖20分钟后放一点冰糖继续炖10分钟关火端出来。（这个喜欢稀一点就水多一点，燕窝不能炖太久容易化水）
成品出炉，再来一张图片，
很美味，吃进去幸福感爆棚。
三文鱼 刺身
尝试过各种做三文鱼的方法，最终还是觉得生鱼片最赞。从超市买回新鲜的三文鱼，片成鱼片后蘸着酱油和芥末，鲜嫩又爽口。
用料：
三文鱼
芥末(Wasabi)
酱油
做法：
三文鱼切片。生的三文鱼肉质很韧又有弹性，完全不用担心切不好碎掉。
摆盘。然后调好芥末和酱油。
这款月饼适合一年四季当点心吃，千层酥~DIY千层月饼 • 圆满素食
过中秋，收获了祝福满满；与人分享，幸福会加倍。今天再跟大家分享千层月饼的做法，千层月饼，千万祝福。趁小假期多做一些各式月饼，送亲戚、送邻居、开班送同事，越分享，越快乐O(∩_∩)O

了解我们：关注微信公众号“解密生命”，每周都有最新素食推送哦
欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
30克低筋粉
5克紫薯粉
适量油
100克中筋粉
适量白糖
少量盐
1.5克小苏打
做法：
【饼皮材料及做法】
（1）油酥：低筋粉30克，紫薯粉5克，适量油。逐渐加油到可以成团，放在一边饧着
（2）油皮：中筋粉100克，白糖适量，盐少许，小苏打1.5克，1汤勺油。所有粉混匀，慢慢加热开水搅拌，到没有干粉，饧几分钟后，加一汤勺油揉匀，饧在一边。
【馅料】 可以用之前讲过的任意月饼馅料（详见文末超链接）
【需要厨具】：电饼铛或烤箱
先擀油皮，要全部擀开，能多薄就多薄，一大块，然后，把油酥敷上去
卷成一条
擀开成长条
再卷过来，就不用再擀了
切成八份
取一块，弄圆，按扁
包上馅料，封口的时候，先把口子捏紧，然后再在原口子换个方向捏一捏压一压，看看缝合了，就保险了
反过来，按扁到两公分以下（做这样的甜点，如果不是用电饼铛，可以不按扁。不按扁的千层月饼，圆圆的，那样也很好看，像个毛线球一样的。电饼铛必须按扁，不过还是有很多层次）
电饼铛预热后放半汤勺油刷匀，把饼放上去，刷子上剩余的油再轻轻刷一刷饼的上面，关上电饼铛，烤10分钟即可
很美
色香味俱全
开始享受美味点心
很香O(∩_∩)O
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香煎鲜虾饼
备料;鲜虾 .胡萝卜 蒜苗  鸡蛋一个 面粉  盐 鸡精.
用料：
适量鲜虾
一小把蒜苗
一个胡萝卜
1个鸡蛋
2小勺面粉
少许精盐 味精
做法：
1；备料;鲜虾 .胡萝卜 蒜苗  鸡蛋一个 面粉  盐 鸡精.
2；鲜虾剁成泥状
红萝卜和蒜苗切碎,放面粉和鸡蛋,调料.搅拌.
3；放少许油,摊饼状
4；煎到金黄,装盘.
牛角小面包
牛角小面包一般是需要开酥的，今天做的是没有开酥的牛角小面包，味道也很好吃。
用料：
200克高筋面粉
35克砂糖
1克盐
100克牛奶
40克鸡蛋
2.5克耐高糖酵母
25克黄油
做法：
准备做牛角小面包材料。
将牛角小面包材料全部放入面包机中，选择发面菜单进行揉面。
揉面结束后检查面团状态。
然后将面团整理好后放入面包机中进行发酵，使用发酵/解冻菜单发酵30分钟。
30分钟后面团发酵至原来面团的2倍大左右。
发酵结束后取出面团进行排气，然后平均分割成6份，揉圆后盖保鲜膜醒发10分钟。
醒发结束后取一个面团整形成水滴状
用擀面杖从小头向上擀，擀成一头尖一头宽的形状。
然后翻面过来，将宽的一侧中间切开。
向上如图折起。
再由上向下卷起，收口处压在下方，捏紧。
都整理好后摆放在烤盘中，放入烤箱进行发酵30分钟。
30分钟后面包发酵完毕。
表面刷上蛋液。
放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为下管165度，上管150度，时间为20分钟。
烤盘结束后取出。
展示图。
展示图。
展示图。
胡萝卜黄瓜水
夏天来了，超爱喝各种饮料、就是不爱喝水的我，觉得是时候转变自己的饮食方式！
用料：
1根胡萝卜
1根黄瓜
若干茶包
做法：
非常简单，只要将胡萝卜和黄瓜去皮洗净，就可以放到水里啦，会马上有非常清新的味觉体验，如果还想放其他茶包的话，建议是茶味淡的那种哦～
泡芙镜面（基底镜面）
老师说是蓝带的方子~
PS：图片是上课时拍的老师做哒
——————————
注意。自己做品质容易不稳定，干了以后可能会没这么亮噢，好多小伙伴做的不是很成功，这个效果我没办法保证！我只能说方子是没问题的。慎做！慎做！慎做！！！
可以酌情加入一点镜面果胶。
用料：
100g清水
250g细砂糖
50g葡萄糖（水饴）
做法：
清水倒入锅中，开火时加入白糖、水饴，加热至115℃离火；
静置让气泡降下来，然后用电动打蛋器打至霜状，糖浆变得浓稠，为柔软的白色膏体，最终会变成硬的糖膏，放入冰箱冷藏。
使用时，挖取需要的分量放入锅中煮至45℃离火，大概就是糖膏稍变软，然后加入适量清水，用手动打蛋器搅拌均匀；
①清水的分量试糖膏取用的量来决定，可以先放一大勺，如果觉得不够再加；
②如果想要镜面呈现不同的颜色，①中的清水可以先加入水溶性色粉稍微调开，然后倒入糖膏中搅拌均匀；
③也可加入柠檬汁或咖啡汁。
【健康能量早餐】流黄荷包蛋牛油果酱配全麦面包
外食早餐的时候超喜欢点荷包蛋(poached egg)，戳一下蛋黄都流出来的感觉真是温暖人心！(❁´▽`❁)每一点一滴富含Omega-3的健康油脂都不能浪费呀！！！流在盘子里的一定要用面包擦了一起吃掉才够满足！！

这里发一款最简单的配牛油果的方子，其实主要是来推鬼佬poached egg这个方法的~学会的话下层的东西可以随意变换~复制egg benedict/florentine之类的餐馆菜也全无压力了噗！
【请务必保证鸡蛋来源安全卫生再实践流黄荷包蛋哟！】

此方子为1人份~可以轻松加倍❤
用料：
1/2个牛油果
1个鸡蛋【请务必保证鸡蛋来源安全卫生！！】
1片全麦面包
一撮黑胡椒粉
一撮盐
欢迎自由发挥其他混在牛油果酱里的调料，如辣椒碎/芥末等等:)
做法：
拿一个比较深的汤锅接大概8cm的凉水，坐上大火。利用这个时间：
1.将鸡蛋打入一个小碗
2.牛油果从中间划开，两手朝相仿方向拧就可以分开两半啦。挖出一半的果肉，加入一小撮盐和黑胡椒粉（以及其他你喜欢的调料）用叉子捣成酱
3.在面包机里烤上一片全麦面包
这时候烧的水应该快好啦，不用大开，烧到有很多小泡泡从底部升起的状态就好啦。这时候转为小火，一只手拿一个大勺，沿一个方向在水中搅动，速度稍快一点，在锅的中心制造一个漩涡；然后停止搅动，趁漩涡还没有消失，另一只手将装着鸡蛋的小碗拿近水面（越近越好哦），将鸡蛋滑入漩涡中。这时候你就能看到蛋白在美妙地转圈圈了，它们会慢慢转成一个球XDD
保持小火，煮大概3分钟就行啦。
这时候面包应该烤好了，把做好的牛油果酱均匀地涂上去待用吧！
然后去检查蛋的情况：这时锅里会飘着一些蛋白絮絮不过没关系，蛋的主体蛋白部分凝固就可以了，否则口感会很水，蛋黄部分的话可以用手轻轻戳戳，达到像赘肉【！】一般的手感的话就差不多了。然后把蛋的主体用漏勺捞出，控干，摊在抹好牛油果酱的面包上，撒上一撮黑胡椒即可【黄面朝上凹造型，哈哈~
吃！
小甜点
用料：
5个鸡蛋
130克白砂糖
45克玉米油
150克低筋面粉
30克纯牛奶
做法：
详细步骤请看小贴士
有嚼劲的水饺🥟（自制烫面饺子皮，可做蒸饺，煎饺）
有天心血来潮就想着自己做饺子皮，第一次做的饺子皮有点不尽如人意，后来和饺子杠上了，发现了神仙烫面饺子皮，实在是太太太美味，吃了自己做的饺子皮，自制馅料，发现外面卖的现成饺子皮还是自己做的好吃太多哦😋，每次做饺子都会把家里食材搜罗一大堆出来，可以用来做饺子馅料的统统加一点进去，增加口感。                     煎饺可以看我另外一个菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/104570633/
用料：
饺子皮：
500克中筋面粉
1克盐
260克开水
饺子馅料：
1颗小白菜
半个洋葱
9朵干香菇
10个左右干黑木耳
十几根自晒胡萝卜干
一小块，1块钱左右豆腐
8个大油泡
200克猪肉
半根玉米粒
2个鸡蛋
3根葱
做法：
先制作饺子皮，面粉加盐再倒入开水260克这时候开水和面直接用手有点烫，可以用筷子搅拌一起，等稍微凉一点点再用手柔成团，这里用的是普通家用面粉，如果是高筋面粉的话我会用280克的水，面粉吸水量不同，可以少量多次的加，接着盖上盖子或者保鲜膜让面团静置20分钟以上
醒面过程中可以制作饺子陷，将干香菇，干黑木耳和胡萝卜干放水里泡发
白菜和洋葱切碎，菜里放一点盐让它们脱水，搅拌均匀静置10分钟后放进棉布里面沥干水份，一定要沥干一点，少带一些水份，水份多了饺子不好包
这是沥干了水分的大白菜和洋葱，看图片是可以抱成团的状态，这样水分最少，如果不想放这两样菜做饺子，可以用其他的菜（例如芹菜）也用同样的方法操作
猪肉解冻切小块放搅拌机里搅碎，如果没有搅拌机可以用刀剁碎一点
这是搅碎了的猪肉，猪肉可以搅碎一点，我比较喜欢这样的口感
然后将2个鸡蛋加一点点盐，料酒，煎熟，剁碎放盆子里，半个玉米切碎，（玉米最好选新鲜玉米口感比较速冻玉米好），干香菇和黑木耳干，胡萝卜干合一起切碎，豆腐油泡也切碎了，把材料全部合在一起，放上切碎的小葱
加两勺盐
一勺糖
一点酱油，大概3勺的量
一点料酒
几滴蚝油，半勺的量
最后加半勺芝麻油，调料一般没有固定的量，每次菜陷克数不一，可以少量多次的加，加完搅拌一下，可以用舌尖尝试一下，用筷子多搅拌均匀
馅料搅拌均匀后可以放着静置一会儿
接着制作饺子皮，静置好的饺子皮拿出来揉均匀，这时候的饺子揉几次就会很光滑，搓成小长条
用刀切成小块，均匀撒上粉，防止面团粘连
饺子皮擀开包上饺子陷
包好的饺子没有撒粉会粘在一起，所以要马上烧熟，不烧的话可以放冰箱冷冻室
饺子热水下锅，中间加两次冷水，烧15-20分钟左右就可以开动了✌️
烫面做的饺子皮个人感觉很劲道，本人很喜欢这个口感，最近迷水饺迷的不要不要的，没事干老爱做饺子，多的饺子下次还可以拿来做蒸饺，早餐也可以做煎饺，一饺多吃
有时候中午不想做饭就从冷冻室里取出来烧开的速冻烫面饺子🥟，个别有点破皮，但依然很美味
Sara爱烘焙：越吃越香的果干核桃大列巴
该配方来自厨友美熊熊V，感谢！我略有更改。

我尝试做过其他的大列巴配方，包括加啤酒的，都没有这个配方好吃。

引用王震师傅对这大列巴切面的评语：您这个面包带有美感，生活充满美好，消除心中戾气🙏

我想可能是因为它的切面接近佛教的曼陀罗。

面包，这个有生命的物体，不再是食物那么简单。它干净，单纯，具有灵性，可以净化人心。

如有不明白的地方可以加微信bingomeimei，备注下厨房ID，我们有面包分享交流群。
用料：
700克高粉
5克耐高糖酵母
110-120克牛奶
150克鸡蛋
75克淡奶油
140克糖
7克盐
40克黄油
200克核桃仁+巴旦木
180克葡萄干+黑加仑干
做法：
大列巴面团包括黄油在内的所有原材料全部投入打面缸。面团水量低，揉面时间较长，夏天要控制面温，请把液体类提前冷藏，面粉冷冻。

因为配方水量低，避免伤害厨师机，我全程慢速揉面。最好揉出膜，实在出不了像我这个薄膜也要出厚膜。我用的是比普通家用厨师机大型的胜麦10升机器。如果小的家用厨师机揉不了这个干硬的面团，可以酌情添加10-20克水。我尝试过加一点水做出来也好吃。
家里有压面机的可以用压面机压至面团出筋。
面温26-28
核桃，我还加了一点巴旦木，不预热的烤箱150度烘烤10分钟至熟
葡萄干黑加仑干用朗姆酒提前泡好。也可以再加一点橙皮丁，蔓越莓干。
面团冷藏隔夜基础发酵至两倍大，取出来分割约350克一个面团，滚圆回温至16度，擀开圆形松弛10分钟。
面皮擀成长方形，铺上核桃和果干，最底下留两厘米不放果干。从上往下卷起，要卷紧。
整形好的大列巴进发酵箱30-32度，发酵40-50分钟。发酵好的列巴割包，45度角割三刀。西门子嵌入式烤箱200度烘烤40-50分钟差不多.
大列巴出炉
切面，又像一朵朵玫瑰花
这是一个✔️
治愈系的大列巴切面。
酸辣泡鸡脚
儿子在超市买了一包有友泡鸡脚啃，结果没啃过瘾，跑过来跟我说“妈妈，你弄泡鸡脚给我吃嘛，超市这个鸡脚又贵又没几坨”😂😂，于是……哎！一切为了孩子肯吃，弄呗😂😂
用料：
一斤多鸡脚
半根红萝卜
半个洋葱
一袋青色小米辣
5个红色小米辣
2根小芹菜
半碗生抽
半碗醋
一勺盐
2勺香油
一勺花椒
做法：
切半个洋葱
再切五个小米辣丢进去
再切两根小芹菜丢进去
再切半根红萝卜丢进去（红萝卜不要心）
半碗醋……
这里我用的是保宁醋
半碗生抽……
这里我用的是大王生抽
一勺盐……
2勺香油……
一勺花椒……
一袋小米辣（青色的）
一个柠檬切开，把水挤进去，籽和挤干水的柠檬丢掉，只要柠檬水，
搅拌均匀，用保鲜膜封好放冰箱冷藏腌制备用……接下来处理鸡脚
买新鲜鸡脚，不要冷冻的那种，清水洗干净，把指甲剪掉
一个鸡脚像这样切成4块
切完用清水冲洗干净
锅里放冷水，水要盖过鸡脚，放几片老姜
3勺料酒
煮开之后把鸡脚捞出来，血水倒掉
用冷水冲洗几遍，给鸡脚降温，（最好是净化过的水）不要自来水
冷水下锅，水漫过鸡脚
放一颗八角，10颗花椒
大火煮开……盖上锅盖中火煮10分钟，中火，不是小火哈，煮好10分钟以后，用筷子戳一下鸡脚，能戳得进皮了就可以了，煮鸡脚的空余，接一盆清水放进冷冻室，冻成冰水，因为只有几分钟，也不会结冰，这样能快速把水变成冰水，一会儿拿来泡鸡脚用😊
捞出来放冷水盆里清洗一下
洗完鸡脚的血水倒掉
煮好的鸡脚放之前冻好的冰水里面泡10分钟
捞出来放进一个大碗或者大盆里
把之前腌制好的配料拿出来倒到鸡脚上面
倒上去不要翻动，
盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时
拿出来翻动一下，保证所有的鸡脚都能浸泡到料汁，盖上保鲜膜继续冷藏半小时，再拿出来翻动一下，再继续冷藏一小时，再翻动，再冷藏一小时，此动作总共持续四小时，就可以吃了，其实浸泡越久越入味，越好吃，但是我们晚餐要吃啊，所以浸泡了4小时，也是完全可以吃了的，只是时间充裕，泡越久越好吃，更入味
酸酸辣辣的泡鸡脚就做好啦，香😋
里面的配菜根据自己喜好，随便添加，吃完剩下的料汁还可以继续泡其他的菜吃（比如黄瓜条啊，莴笋条啊，木耳啊，都是可以的）剩下的汤汁不适合再泡第二次鸡脚，味道会淡，影响口感
土豆炸酱面
用料：
1个土豆
4根葱
5勺豆瓣酱
50克油
2勺生抽
5克糖
10克盐
1勺料酒
2个鸡蛋
500克面粉
1勺白胡椒粉
1勺花椒粉
1克鸡精
10克芝麻
20克花生
做法：
面粉加水，加一个鸡蛋，和好后放置二十分钟。
肉末加胡椒粉，盐，生粉，鸡蛋，料酒，花椒粉，生抽，葱少量腌制20分钟。
土豆切丁，葱切末。
土豆下锅炒熟后装盘待用。
腌制好肉末下锅，加入豆瓣酱翻炒熟后，加入水适量，并将土豆丁下锅煮，煮好后加入适当生粉，糖，生抽，鸡精少量调味。
发好的面，切成细条。
把面条拉成长条。
热水后，面下锅，熟后立刻捞起，面会比较有韧性。
浇上做好的土豆炸酱，发生花生芝麻即可。
杏仁豆腐
这个配方我更改调整了三次，算是从夏天折腾到了冬天，所以让我捂着脸把菜谱记录下来吧。待天气暖和后我再来刷自己的菜谱吧，哈哈哈！
用料：
1罐（240ml）杏仁露露
1盒（250ml）牛奶
20g淡奶油
25g白糖
5g琼脂
1片（5g）吉利丁
做法：
原料图，第一次做的双倍的份量。
琼脂用水充分浸软后捞出沥干，备用。
杏仁露露，牛奶，淡奶油，白糖和浸软的琼脂一起放入锅中煮至琼脂溶化，注意搅拌。
锅内煮好后离火备用。这个时候把吉利丁片用水充分浸软。（夏天要用冰水）待锅内不烫手时把浸软的吉利丁放进去充分搅拌至溶化。（温度太高会影响吉利丁的效果，所以是放至不烫手再加入）
接着过滤一遍后装入容器中，待凉后放入冰箱冷藏过夜。
搭配百香果特别棒哦。
红枣蒸山药
记得小时候我老妈每到过年的时候就会做这个红枣蒸山药，具体是为什么我也不知道，只记得过年的餐桌上肯定是少不了这个的，我也是很喜欢吃这个的~~~~
用料：
适量大红枣
一根山药
少许食用油
适量白糖
做法：
将山药洗净，用刮皮器刮去山药皮，切成滚刀块
红枣洗净，备用
将切好的山药和红枣放到大碗里，放适量白糖（喜欢吃甜的可以多放些糖）然后放少许食用油在里边（放油的目的是为了让蒸好的红枣山药香香滴），拌匀
高压锅放火上，放适量水，将做好的红枣山药放入，上汽以后蒸上十分钟左右的样子即可
粥道：大暑粥（茯苓）
继续吃绿豆。这次大暑粥加了一把茯苓和几个大枣。仍然保留了燕麦和醪糟。加入蜂糖，滚开后放凉了吃，酸甜软糯。嘻嘻🤭
用料：
30克茯苓
30克绿豆
20赤豆
3大枣
15克蜂糖
做法：
有点稠。
口感细腻的豆蓉加上粒粒饱满的燕麦，口感有层次。
不怕麻烦，做了电饭锅烤蛋糕。
这次考得太好了。
无黄油苹果翻转蛋糕
用料：
1大个苹果
1个鸡蛋
20克牛奶
90克b低筋面粉
5克b泡打粉
1克b肉桂粉
50克细砂糖
50克植物油
5ml朗姆酒
20克原味酸奶
30克焦糖酱（见链接）
做法：
https://www.xiachufang.com/recipe/104603434/
把鸡蛋放入不锈钢碗里，放入细砂糖搅拌，隔热水或者直接在火上加热（最高加热到人体温度！热过了就成蛋花汤了！）一边加热一边搅拌，让砂糖充分融化
趁温度没降下来，分6次加入植物油，每加一次使劲搅拌均匀，使其乳化到视频程度
加入酸奶搅拌均匀后，加入牛奶搅拌均匀，再加入朗姆酒，再搅拌均匀
最后就是这种状态
把所有b材料过筛后，和乳化的材料融合，充分搅拌，就像视频
苹果切成半圆形薄片，我刀工不好，大家可以切薄点，微透的那种最好
一层重一层，苹果间不要留缝隙（我将就用的家里的小苹果，结果小了点，加了一些苹果碎）。  烤箱预热180摄氏度
焦糖酱加热，淋在苹果上
把面糊从高处倒上去，稍微拿起，重重地放下，反复几次，震出大的气泡，放进烤箱烤25-30分钟（根据上色情况进行判断）
出炉后，是不是觉得向上的那面平平无奇？       没关系，放在晾凉架上，把纸轻轻揭开，小心将蛋糕翻转过来。                                                        这时你又觉得苹果有点湿？                                     没关系可以精致一个小时，焦糖酱会干的
我开吃啦，其他的被我的家人吃掉了                     很简单的，试试吧😊
清凉一夏之翡翠银耳羹
#天气这么热来一碗翡翠银耳羹
多吃豌豆好处多多哦，做成银耳羹好看又好吃，你也试试，很不错



［使用工具］搅拌机，锅，碗
用料：
10g银耳
2g枸杞
克冰糖
20g克豌豆
适量克糖
适量克水
做法：
食材集合
银耳百合泡发
枸杞洗干净备用
银耳撕碎
将豌豆银耳百合放入锅内，加适量水煮熟备用
将所有豌豆和一半的银耳及糖放入搅拌机中搅拌，不要打太细腻，再加入百合
美味呈现
芝士培根焗面
用料：
意大利面（管面、螺旋面、弯管面，车轮面都可以）
3片切达芝士
150g+50g马苏里拉芝士
3条培根
白酱
黑胡椒
法香碎
适量西兰花
1大勺面粉
60ml淡奶油
20g黄油
50ml牛奶
100ml高汤
适量盐
做法：
先准备一锅开水，把西兰花过水，捞出一旁备用
在前面的水里倒入小勺橄榄油和适量的盐（约水量的1%），煮开后倒入意面，约煮5分钟
时间到后捞起，拿少许橄榄油拌下
把培根在平底锅内略微煎一会，其中一片需要煎的时间长点，培根片有脆的感觉即可，放一旁备用
150g马苏刨丝（现在有现成的马苏丝售的），时间长的那片培根切成和马萨差不多大的碎粒，西兰花剁碎，混合待用
2片略煎的培根切小片，待用
平底锅放入黄油融化，倒入一勺面粉，炒至有香味
开小火，在7内倒入分次的高汤拌匀，需要一点点的加入，要不油面酱容易有结块
在面酱内倒入牛奶和淡奶油，拌匀，加入适量的盐，煮开成为白酱
在白酱呢加入切达芝士和马苏，融化，关火
在芝士酱内倒入意面和培根拌匀，倒入耐高温容器
在表面撒上⑤、撒上黑胡椒和法香碎。放入预热175度烤箱烤10-15分钟
板栗焖鸭
用料：
半只鸭
250克板栗
8片姜
2勺料酒
1勺柱侯酱
1勺蚝油
1勺生抽
3克鸡粉
3朵香菇
2个小洋葱
6瓣大蒜
15克油
做法：
鸭肉斩块冷水下锅加料酒，姜片焯水，焯水后洗净备用。
干香菇泡发。
香菇切片，洋葱切半，大蒜切粒。
板栗去掉外壳备用。
锅里倒少量油，把鸭肉炒干水分，炒到鸭肉表面焦黄。盛出备用。
鸭肉盛出后，再倒适量油，下香菇，洋葱，大蒜爆香。
炒出香味后，下鸭肉，翻炒几遍，加柱侯酱，生抽，蚝油，鸡粉炒匀。
加适量的开水。大火煮开转中小火继续煮20分钟。（水要莫过鸭肉，一次加够）
煮20分钟后下板栗，转小火继续煮20分钟左右。
汤汁渐浓时转大火收汁，可以尝一尝味道，根据个人口味调味。
起锅。