xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
番茄鸡蛋打卤面
妹妹点菜
姐姐执行
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
1份（120g）面条
适量盐
适量橄榄油
做法：
准备油、鸡蛋、西红柿、面条以及适量食用盐
鸡蛋打散加入适量清水、食用盐
西红柿去皮切小块待用
锅中倒入橄榄油烧热后放入调好的鸡蛋液，鸡蛋炒至金黄捞出待用（注意不要煎太老，嫩嫩的出锅就可以了。）
最好不要超过这个嫩度
锅中倒入适量橄榄油，西红柿丁下锅加适量盐，炒至汁液浓稠。
西红柿中倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀备用
锅中烧水煮沸，面条下锅煮开后约2-3分钟即可捞出。
将做好的番茄鸡蛋卤拌上面条🍝
嗒哒(＾ｰ^)ノ
加一些自己喜欢的拌酱或者撒一些盐就可以吃喽
再来一碗碗豆尖
早餐搭配就齐全了
黑豆木耳乌鸡汤
这是一道养生食疗菜，有乌发美颜，补血益气，延缓衰老的功效。非常适宜须发白变，面色蒌黄，皱纹丛生，长老年斑的中年人食用。
用料：
一只乌鸡
100克黑豆
10克黑木耳
10克生姜
10枚大枣
盐、味精适量
25克米酒
做法：
光鸡去内脏、洗净，黑豆洗净冷水浸泡2小时以上，黑木耳洗净冷水浸泡1小时以上，红枣洗净，生姜切片。
整鸡开水锅里绰水后和黑豆、黑木耳、红枣、姜片、米酒一起放蒸盆里加入一定量开水蒸五十分钟，整盆起锅调味。
双豆奇缘（豆腐干炒豆芽和韭菜）
就是想吃豆腐干炒韭菜，冰箱里还有几根豆芽，一起丢进去，味道出奇的好。豆腐干用油煎一下不容易炒烂哟。
天天宅家，天天玩大富翁，哈哈哈哈，早点开学吧，好想去学校啊！
分享是美德，小玉爱这个世界。
用料：
2块豆腐干
100克韭菜
100克黄豆芽
2克盐
1点点（可不要）姜粉
50g植物油
一点点（可不要）花椒面
做法：
锅里放油，把豆腐干放进去，小火煎1-2分钟，喜欢吃硬一点的时间可以再多煎一分钟，将豆腐干捞起备用。
油锅放入豆芽，翻炒片刻放入韭菜！
一起翻炒，韭菜变软后放入豆腐干。
一起翻炒片刻，放入盐、花椒粉和生姜粉。关火起锅。
宝贝说好吃好吃😋！
土豆片炒香肠
用料：
3根香肠
3个土豆
1勺酱油
适量盐
1勺蚝油
2勺辣椒粉
1勺五香粉
1小根葱
适量鸡精
做法：
香肠切片
土豆切片
葱斜切
热锅倒油
放入葱白炒香
加入土豆片
相继加五香粉
辣椒粉
炒匀后加入香肠，酱油、蚝油、盐调味
出锅前再加些鸡精
出锅！香喷喷的土豆炒香肠！
黑米盏
用料：
黑米
白糖
莲子
做法：
1.黑米提前浸泡一晚上。
2.放入高压锅压熟。
3.加入白糖搅拌均匀。
4.戴上手套拿小勺装入模具中。把泡好的莲子插在顶部中间。
5.放入笼屉中再蒸。这样会更软弱。
6.成品。
蒸蛋糕（益力多版）
8寸模份量
用料：
20g糖（蛋黄）
80g糖（蛋白）
110g（一支）益力多
25g玉米油
140g低筋面粉
一点儿盐
7只鸡蛋
几滴白醋或柠檬汁（蛋白用）
做法：
将以上材料类似戚风做法，混入模具，抖动几下，振出气泡。
煮开水后，放入加入蛋糕糊模具，中火20分钟，中途不揭盖，熄火后15分钟以上才揭盖
糖醋鳜鱼
鳜鱼以味美无刺肉嫩而深得大家喜爱，多年来我特别喜欢烹饪这个菜，家人朋友评价居高，现创建此菜谱供参考。
用料：
一条鳜鱼
少许葱
少许姜
适量糖
适量醋
少许生抽
适量生粉
做法：
鳜鱼一条洗净沥干水分，葱，姜切末备用。
鳜鱼切花刀备用。
用面粉揉搓鳜鱼，吸取水分后备用。
处理后的鳜鱼。
取糖，醋适量，加少许生抽，料酒，葱，姜末调好糖醋汁备用。
油炸中的鳜鱼。
点火，锅中油烧热下鳜鱼煎炸至鱼体焦黄色，另一锅中小火熬制糖醋汁，加少许芡粉勾芡。
煎炸完毕的鳜鱼。
鳜鱼出锅装盘，立即将糖醋汁浇于鳜鱼上，可听见丝丝之声响起。
糖醋鳜鱼做成，美味佳肴上桌，备受大家欢迎。
如何做一碗正宗的扬州炒饭
一个技巧贴~
用料：
米饭
鸡蛋
等等
做法：
材料要切得和米粒差不多大小，大小要均匀
鸡蛋打散，锅里放多点油（不要不舍的放！！！）油热后一边慢慢的倒入蛋液一边搅动，滑成细细的蛋丝（油一定要多放，不然滑不开！）滑好的蛋丝盛出来控油，再和米饭一起炒均匀
米饭要干一点，最好用长粒米，这样能颗粒分明
要注意配色，色彩鲜亮，比如胡萝卜，彩椒，黄瓜，豌豆什么的
卡罗冰皮月饼
（明晚再把冰箱里的冰皮拿出来拍单反照把，先拿手机照顶上）200克冰皮粉配600克月饼馅料，可以做20个50克的冰皮月饼。

决定了做冰皮月饼之后我搜罗了好多菜谱，为此还建立了一个实验菜单http://www.xiachufang.com/recipe_list/86585/，然后按着菜谱去买材料，结果发现了一个神器——卡罗特级冰皮粉（http://s.click.taobao.com/t_8?e=7HZ6jHSTbIKhnpvE%2FMSHgYabomzVzF%2BQkr7zbIVLCdohCQ%3D%3D&p=mm_29593821_0_0），这个不用粘粉啊澄粉混来混去的，直接和水混合后捏捏捏就好了~~特别方便。
用料：
200克卡罗特级冰皮粉
200克水
20克白油
200克红豆馅料
200克绿豆馅料
200克抹茶红豆馅料
5克抹茶粉
5克可可粉
5克吉士粉
做法：
把水倒入装冰皮粉的盆子，搅拌均匀，揉5分钟直到表面光滑
加入一半白油
揉4分钟，直到白油被面团完全吸收
重复上一步，得到光滑有一定粘性的面团
将面团分成4份，给其中3团加3-5克的可可粉、吉士粉和绿茶粉，每个面团揉3-5分钟，直至颜色均匀(只做白色的可以跳过此步)
分切面团：把面团分成20克的小团，揉成小圆球

(小贴士：砧板上可以垫保鲜膜，防粘非常有效的)
分切馅料：把600克馅料分别分成30克的小团，搓圆
把搓圆的饼皮用手压成圆饼形状，中间略薄，馅料放在圆饼中间，然后放在虎口处，慢慢把饼皮往上推，直至封口，饼皮尽量包均匀
包好后揉成椭圆形（这样放入模具就不会碰到模具的边缘了），放入模具，在平板上一压，成品就完成了
营养早餐虾仁黄瓜炒鸡蛋
家有上学娃🎒每日早餐都是费劲脑汁😂
又要营养均衡，又要美味可口，还要秀色可餐
每日变点花样，给生活来点甜
用料：
2个鸡蛋
适量虾仁
2根黄瓜
适量木耳
适量盐
适量料酒
适量黑胡椒粉
做法：
根据菜量选择适量虾仁🍤
虾仁提前用料酒➕黑胡椒调味（黑胡椒可以根据个人口味酌情添加）去腥
鸡蛋打入碗中备用，选稍大些的碗奥，后面要将黄瓜和女儿加入打散。
黄瓜切小条，木耳切碎。
黄瓜➕木耳一起放入鸡蛋碗，加盐搅拌均匀
起锅，加油，油热后倒入锅内翻炒
鸡蛋略成型后，蔽掉料酒将虾仁倒入，翻炒。
虾仁变白，鸡蛋成型后出锅
一旁的南瓜🎃也蒸好啦，上桌开饭吧
蛋白质，粗粮，牛奶，坚果，水果维生素都有啦，色，香，味俱全，完美！
吃饱上学去🥳🥳🥳
红豆小面包
我这几天是天天抱着烤箱，给家人们做面包吃，因为夏天做面包温度高，一是家里开着烤箱大热天的太燥，再有就是面温不好控制，做面包效果不太好，除非特别想吃面包了，我才会开着空调疯狂降室温，再开着烤箱烤面包，电表飕飕的跑呀，这面包成本太高了，所以几乎馋了一夏天的面包，这几天就牟足了劲儿过瘾，每天做一种口味的面包，真是解馋呀！关键是这两天抱着烤箱多应景呀，暖暖和和的，等面包烤好了满屋飘香的，感觉很是良好呀！
就是外面开面包房的夏天也是淡季，天气冷了才是旺季呀，因为一般人们冷的时候，都喜欢吃一些甜的食物，来补充能量、恢复体力、滋养大脑，所以一到冬天人们都愿意抱着一杯热可可，再来一份刚烤出来的面包，明知热量很高，但是也抵不住这样美味的诱惑，那心情就别提多好了！美滋滋地！自行脑补一下画面吧！
今天做了一款再简单不过的红豆小面包，面包外皮的做法跟我之前分享的别的款式都一样，馅料我之前也分享过，我喜欢红豆沙馅，还有枣泥馅料，兴致来了会来个二合一馅料，这次也不例外仍然是二合一馅料，面包的装饰我用了撒粉和杏仁片，所以面包有无数种造型和口味，都是面包师傅开动大脑想出来的，你也可以的。
用料：
400克高筋面包粉
40克白砂糖
50克鸡蛋
220克水
6克酵母
2克盐
35克无盐黄油
适量红豆馅料
做法：
除去豆沙馅、黄油和盐以外，所有原料倒入厨师机面缸内
然后慢慢加入鸡蛋液和水
面筋搅拌到8成状态，加入提前室温软化好的黄油和盐
把面团最终搅拌到手套膜状态
面团取出来放在烤盘里，用手轻拍成厚度2厘米的面饼，表面盖保鲜膜室温醒发，醒发至两倍大即可。
一发好的面团分割成50克一个的小面团，把分割好的面团滚圆，盖上保鲜膜室温下松弛5到10分钟
松弛好的面团用手轻拍成几下排气，拍成中间厚四周薄的圆形的面皮，直径大约10厘米，然后将面皮翻面，这样面团最初滚圆时的收口就朝上面了，然后在中间放上25-30克的红豆沙馅，像包包子一样把口收紧
然后将收口朝下间隔摆放在烤盘里。
然后放进发酵箱进行最后醒发，发酵箱设定温度30度湿度80%，醒发至面团的2倍大，最后醒发好后，我找了一个小茶杯轻轻放在面包上面，然后表面筛一层面粉，中间再摆上几个杏仁片做了一个装饰。
烤箱提前预热好，上下火180度烤20分钟，大约烤到8分钟时表面盖一层锡纸，这样可以避免表面上色过重，烤好后把烤盘取出来后迅速震两下排气，然后将豆沙小面包放在晾网上晾凉就可以吃了。
自制韭菜馅饺子（妈妈的配方）
小时候妈妈做 现在我给妈妈做
用料：
350克韭菜
750克肉
30克小葱
2个鸡蛋
3大勺蚝油
5克白胡椒
5克盐
3大勺生抽
5克姜
3斤鸡蛋饺子皮
做法：
今日在菜场外看见一位老奶奶在卖自家种的韭菜 农家肥🈚️污染 还有些杂草 味道很香 就买了些 现在能买到自己种的韭菜已经很幸运啦！
肉剁碎 肥瘦4:6（我喜欢吃较瘦的）
➕韭菜和香葱切成小段、姜切成末 、盐、白胡椒粉、蚝油、生抽、鸡蛋
顺时针方向搅拌均匀
和妈妈开始包饺子啦！
🥟沸水下锅大火5分钟左右即可 （可以拿筷子夹一个饺子看看熟了没有再捞出）由于饺子出锅吃得太香忘记照相了📷此图为老照片😂
最后和大家分享一下我们家的乖宝宝🐶
宝山飞龙锅
这道菜源自儿时看的一部动画片中华小当家中的一段剧情龙虾三争霸，就是忽然想做做看，由于动画片里并没有详细的步骤和食材，所以按个人感觉来做了。汤头清澈爽口，菌菇香气浓郁，但笋和菌菇以我的饮食习惯来说寡淡了些，属于心血来潮对儿时动画片中料理的游戏之作。
用料：
10只虾仁
半个蛋清
200克冬笋
4朵香菇
4朵花菇
1把白玉菇
1把蟹味菇
1把秀珍菇
10根罗汉笋
1颗青菜
适量盐
10克黄酒
见步骤1素高汤
做法：
使用黄豆芽、香菇、花菇、秀珍菇、笋、胡萝卜熬制1个半小时做成素高汤，其中黄豆芽、笋需要提前焯水去除豆腥味和涩味（如嫌麻烦可不做素高汤）
熬制完成的素高汤
除了青菜以外的食材摆入砂锅，倒入素高汤小火煮制25分钟左右加盐调味（笋类在步骤一中已焯水去除涩味），如不用素高汤适当拉长煮制时间
用刀侧面将虾仁拍一下，用刀背剁成虾泥，加入蛋清、盐、白胡椒、少量干淀粉搅打至上劲，上劲后做成虾丸，生虾丸是会漂浮在水面上的
保持锅内似沸不沸，将虾丸煮制成熟，动画片中去除浮沫是用的纸锅，我直接用勺撇去浮沫就好了-_- ，如果不想撇浮沫另起一锅制作虾丸也可以
二次元复刻-宝山飞龙锅
草莓牛轧糖
天热，建议多加十克奶粉
用料：
70克草莓脆
110克花生碎
20克开心果
115克奶粉
175克棉花糖
55克黄油
做法：
黄油倒入不粘锅中，小火融化
黄油融化完全后倒入棉花糖，使棉花糖和黄油全部融合
黄油和棉花糖完全融合后倒入全脂无糖奶粉
混合均匀
倒入花生，开心过，冻干草莓，拌均匀，可以的话用手更均匀，戴手套
整形，切
西红柿菠菜煎豆腐
我只是记录，先煎豆腐到金黄，下番茄，白糖，煲仔汁，菠菜翻炒，盛盘
用料：
1块豆腐
1油
1酱油
做法：
我只是记录，先煎豆腐到金黄，下番茄，白糖，煲仔汁，菠菜翻炒，盛盘
酸奶提子小面包
烤盘是20×28放六个
用料：
230克高筋面粉
30克低筋粉
50克细砂糖
32克，剩下的蛋液用来刷面包上色鸡蛋
120克（我用的乖巧柠檬味）酸奶
40克淡奶油
3.5克酵母
28克黄油
适量黑提子干
做法：
先把酸奶，淡奶油，蛋液，砂糖混合均匀倒入面包机。然后高筋低筋粉混合过筛，倒在面包机里。最后在粉堆里挖个坑，埋入酵母，开始和面！
20分钟后（视面包机功能决定）放入黄油，揉出上图拉丝出膜状即可。
放入一碗热水进入烤箱，把面团放入盘里也放进烤箱，发酵1小时后，面团成两倍大，按压不塌陷即可。
分成差不多六等分醒面20分钟！此项必做！很重要！（图显示不全，懒得调整了）
这个时候开始切提子馅儿，根据自己爱好决定切的大小。
取一团面，赶圆赶均匀，然后放入适量切好的提子馅儿，包好搓圆，放入金烤盘（纯粹为了好看）剩下几个重复以上步骤。
放入烤箱38度，下面放一碗水，二次发酵至1.5倍大（大约30分钟左右）我这个烤箱只能显示40，所以时间我设置相对短一点。
把面包取出，然后把烤箱设置预热上下180° ，再把发酵好的面包拉刷蛋液，撒上芝麻。
再次放入预热好的烤箱上下180度烘烤20分钟即可（根据烤箱自己决定上色时间）。
出炉！
美味葱花饼
一次成功以后，家里的小崽崽总想着吃，今天咱们也上个教程，很多会做饭的朋友们一看觉得这个太小儿科了，咱们也是自己居家自己吃，符合家人的口味里好啦！喜欢的朋友们可以跟做，记得上传作品哦！
用料：
2个鸡蛋
1000g面粉
50克猪油
一把香葱
6克盐
2～3勺十三香
适量水
做法：
先准备好面粉，打入两个鸡蛋，加一丢丢盐，这样面更劲道
很多小伙伴儿不知道怎么就活成合适了，把面粉加入适量的水，边加边用筷子搅拌，全部成棉絮状，就可以揉面了
一定要充分的揉一下，没有干面粉为止
盖上保鲜膜醒发一下，醒发的时间我们来做一个油酥
2～3勺面粉，盐6克，十三香都放到小碗里
准备好猪油，平时都是用大豆油，玉米油，这次咱们用点香的
挖两大勺，起锅烧油，带油充分融化
油加热到轻微起烟，少量多次倒入碗里，边倒边搅拌，油温热，注意别烫到手
嘿嘿，我在里边放了一点葱花，激发香味儿
葱油弄好了，面也醒好了，记得把面打醒别让她睡着了
家里面板小，分成四团，开始把一团面放在案板上，擀薄（面板上记得铺一层面）
饼铛先薄薄的刷一层油，开火
把做好的油酥均匀的刷在面上
撒入葱花，别介意，自己家吃，香葱切的块儿大一点，把葱花铺匀，在上方切两刀分成三段，然后依次对折，最后封口把饼擀薄就好了
放入饼铛里！可以再调整形状
盖上盖子继续再擀下一个，皮擀好，饼铛里的饼就可以翻面了，后续接着做下一个饼，下一个饼擀好以后，饼铛里的饼就可以出锅了
出锅的饼一切为二，再切成小角就可以了
看看，烙出来那叫一个香，两个人都问为啥这么香，告诉他俩以后，她俩说真不错.再炒个菜，来个汤，绝对舒坦
ins风（免烤）蓝莓芝士蛋糕
油管搬运下来的。下面是6寸规格的量
用料：
6片消化饼干
10g鱼胶粉
250克奶油奶酪
30克黄油（无盐）
半茶匙柠檬汁
200ml淡奶油（淡忌廉）
60克细砂糖
125g蓝莓
30克糖
做法：
以上6寸蛋糕的量
六块消化饼干（随便买一些就行）
放在塑料袋中，用擀面杖碾碎。
黄油放锅里加热成液体
倒入饼干碎中
搅拌均匀
蛋糕模下面弄个盘子，铺油纸
刚才的黄油饼干碎倒进去压实，做蛋糕底
压好了，放冷藏备用
奶油奶酪室温软化
软化的奶油奶酪加入30g糖，用蛋抽搅拌搅拌（没截图）
鱼胶粉加热水
搅拌成凝胶状
倒入刚才的搅拌的奶油奶酪中
继续搅拌搅拌，这个混合物称为A：奶油奶酪+糖➕凝胶状鱼胶的混合物A
淡奶油
淡奶油200ml加30g糖
用蛋抽搅拌搅拌搅拌，搅拌成粘稠的奶油糊（没有完全打发）
把这个打的有点粘稠（没有完全打发）的奶油分两次加入混合物A中，分两次加入两次搅拌搅拌
搅拌搅拌
搅拌好了
把这一坨东西倒入蛋糕模
铺平表面
盖上保鲜膜冷藏4小时
接下来作蓝莓酱：蓝莓➕30g糖➕柠檬汁
小火煮成蓝莓酱，煮的时候用耐高温刮刀搅拌防止底部糊掉
煮完的蓝莓酱
做好的芝士蛋糕冰箱取出来，用热毛巾捂热外部方便脱模
做好的芝士蛋糕
加上蓝莓酱
下面美图鉴赏
馋不馋
饿不饿
蒜香排骨
天气太热了！来点清透的吧！
用料：
600克排骨
10瓣蒜
2勺淀粉
10克盐
2克鸡精
做法：
排骨切块洗净
沥干水份，加入盐和鸡精，搅拌均匀
加入淀粉搅拌均匀
电高压锅中加入水，放入铁支架
排骨用筷子夹入适中的盘中
整理均匀
加入切好的蒜蓉
加上保鲜膜，放入在支架上
选择“肉/鸡”浓香，开煮
保压时间过后，用铁夹子夹出来
拿掉保鲜膜后上桌
咸香酥脆的芝士饼干，下午茶的新宠儿
淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs
微信号：15601645072

当马苏里拉不再拉丝
当黄油饼干不再甜腻

用百里香和芝士告诉你
什么是咸味饼干独有的香气
用料：
70g黄油
10g糖粉
16g蛋黄(1个)
2g盐
1g可达怡进里香碎（不太建议省略，可以试试其他香料）
130g低筋粉
80g马苏里拉芝士碎
做法：
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
准备工作：准备好所需材料，其中黄油切小块，提前室温软化
软化好的黄油，加入糖粉。
用打蛋器搅打，打至顺滑。（电动或者手动的打蛋器都是可以的哦）
加入蛋黄，继续用打蛋器，搅打均匀。
将盐和百里香碎加入黄油糊中。然后将面粉筛入，搅拌至看不见干粉即可。
然后加入马苏碎，再次揉匀成均匀的面团。
放入U型模具中整形（没有U型模的小伙伴可直接搓成长条），包好保鲜膜，入冰箱冷藏3个小时以上（或冰箱冷冻1小时左右至冻硬）。
将面团取出，切成厚度在5-7mm的薄片，排入烤盘。（饼干和饼干之间留好空隙哦）
放入预热好的烤箱中，上下火180℃，烘烤18分钟左右，至表面上色即可。（温度和时间请根据自己烤箱调整）
配上一杯咖啡或一杯茶，妥妥的下午茶~~
不过这个饼干真的不腻，空口吃也没有任何问题。
咬一口满满芝士香味，喜欢咸口的你真的不要错过~~
零基础厨艺香烤三文鱼
用料：
2块（每块约120克）三文鱼排
足量初榨橄榄油
适量海盐
适量黑胡椒粉
半个柠檬（可选）
做法：
打开烤箱，预热200度。
烤盘里倒上橄榄油，三文鱼皮朝下，在橄榄油里蹭一蹭，让鱼皮浸足橄榄油。然后拿出，皮朝上放一边。
在烤盘内磨些海盐和黑胡椒粉。
三文鱼鱼皮朝上放入烤盘，在鱼皮上磨些海盐和黑胡椒粉。
烤盘上包锡纸，放入烤箱，烤25分钟。
取出烤盘，拆去锡纸。有柠檬的话，切半个柠檬挤汁浇在三文鱼上。就这么简单。
土豆烧鸡
用料：
1个土豆
1只鸡腿（手枪腿）
1勺生抽
2小片姜
1小勺老抽
4克盐
2瓣大蒜
2根小葱
500毫升开水
做法：
土豆切块，鸡腿切块，大蒜拿刀压一下切碎，生姜切片。
锅烧热后放油，下蒜瓣姜片爆香。随后放入鸡块，翻炒变色后加入生抽，老抽。
加入开水500毫升，放入切好的土豆，中火10-15分钟。
放盐调味 装盘 撒上小葱
茯苓膏
图片是川贝海底椰雪梨膏
用料：
克土茯苓250
根据自己口味炼乳
36克凉粉
100克薏米
100克菊花
1000克水
做法：
按照凉粉盒子上的做法
放凉切块
冰糖蜂蜜柠檬红茶
发福后的我总是喜欢喝喝点带味道的饮品。在外面买的含糖量太高，就决定自己在家做点！这个冰糖蜂蜜柠檬红茶，我做过好多次了，挺好喝的，甜度自己可以控制，而且用的是蜂蜜和冰糖，相对外面的更健康一些！
用料：
1个柠檬
10克冰糖
3勺蜂蜜
1包红茶
做法：
我习惯性的洗一些水果或者蔬菜，放一些盐。所以我洗柠檬时也放了一些盐，然后用水让泡了一会。
放入茶包
放入红茶包或者红茶，用热水冲开。我比较喜欢红茶味道重一些，所以我放了两包，红茶可以根据自己喜好来放，但是至少要泡出红茶颜色。有的人用的是不带包的茶叶，这样的最好用冲茶壶冲一遍然后在泡茶。注意，茶水我们只要水。茶叶千万别倒入饮品壶中！
将洗好的柠檬切片
将切片的柠檬🍋放入茶水中
再放入冰糖，冰糖的量，根据自己喜好来，也要根据水的多少放冰糖！
再加入蜂蜜，蜂蜜和冰糖的方法一样。
放完后搅拌一下！
最后一定要记得放在冰箱里，冰镇一阵，这样更好喝！！！！
蜜汁鸡翅（无敌）
昨天周末，和孩子尝试了bsk和某著名西餐馆的鸡翅，孩子的一致评价，没有家里做的好吃…妈妈内心无比欢乐！不过，这应该和妈妈静心调制的独家秘方有关😜。在此，和大家一起分享。
用料：
6只柠檬
500克蜂蜜（冠生园就可）
8只鸡翅
40-50克奥尔良腌料
做法：
将柠檬切片，不用纠结薄厚，怎么开心怎么切
在密封容器中（我用了大号乐扣的方盒子），倒入一厘米厚的蜂蜜，放第一层柠檬片，倒一层蜂蜜再放一层柠檬片…放满后，盖盒放冰箱冷藏，满满一盒可以用很久很久，这个柠檬蜂蜜汁也是烘焙的法宝，除了鸡翅，做各类蛋糕时我加两大勺代替糖放入蛋黄的这部分里，做出来的糕点，清香，没有鸡蛋味。另外自制柠檬蜂蜜加凉水喝，味道超正
柠檬蜂蜜最好24小时后用，这样柠檬味就能渗入蜂蜜中
鸡翅洗干净，沥干，用牙签在鸡翅上戳洞放入碗里备用（我用的是乐扣盒子，有盖子比较方便），戳洞是为了入味，大概10下即可
在碗里放入40-50克奥尔良料，放入能把鸡翅刚好淹没的水，搅拌鸡翅，使料能和翅水乳交融
封上保鲜膜或盖盖子后放冰箱冷藏12小时以上，我最多有过放了3天的，哈哈哈…
在烤网上抹一层油。在烤箱最下层放一张锡纸接油，否则烤箱很难洗干净…然后取小碗倒30-40克油和30-40克蜂蜜水调成混合油备用
烤箱开到220预热，同时把鸡翅放烤网上正反两面刷混合油…千万记得烤网下放旧报纸，否则油流的桌上到处都是
放入烤箱220度15分钟；取出刷第二次正反两面混合油后，放入烤箱230度10分钟，取出食用，香喷喷，色泽好美哦
青菜鸡蛋牛肉炒饭
儿子特喜欢牛肉，家里的牛肉除了煎牛排，做牛肉饼，𠧧牛肉，牛肉面，前几天剩下不多的卤牛肉，就变花样炒饭
用料：
1块牛肉
三碗米饭
适量生抽
三至四株青菜
适量盐
适量料酒
2个鸡蛋
适量糖
适量橄榄油
做法：
青菜切碎，鸡蛋打散备用，牛肉切成小颗粒，再切几片薄薄的牛肉片，牛肉B爸事先烧好的。
牛肉切成片和小颗粒
鸡蛋快速翻炒，盛出备用
锅里放油先炒放入菜梗炒软，再放入菜叶，再加入鸡蛋，炒一会儿放入适量盐，一定要少放
加入米饭和牛肉粒翻炒，（米饭事先用生抽、橄榄油、料酒、糖拌好备用，米饭前一天烧好打散放入冰箱冷藏）炒到米饭变热和饭颗粒明显加入几片牛肉
如果嫌炒饭淡的，可以加盐和生抽
装盘开吃
搭配花生核桃牛奶红枣汁和水果，吃得很满足
每人一碗
虫草花蒸鸡
用料：
酌量虫草花
酌量鸡
酌量淀粉
酌量生抽
酌量盐
酌量糖
酌量蚝油
酌量生粉
做法：
先把鸡腌半小时
我用的是新鲜的虫草花
蒸的时候先放虫草花在盘子底下，
再把腌好的鸡肉放上面，盐最好放多一点，
蒸15分钟，快好就放葱花，完美，好吃，又简单
快手孜然烤羊排
用料：
500克羊排
6勺孜然粉
5片姜
少许盐
5粒花椒
3个八角
少许烧烤粉
做法：
先把羊排放凉水中，开火，热水抄一下，盛出，晾凉。
放入孜然粉，盐，烧烤粉，用锡纸包住放烤箱。200度，20分钟。
打开锡纸再烤8分钟，取出。
蜂蜜冰桔茶
用料：
青金桔
绿茶包
蜂蜜
冰块
水
做法：
将金桔洗净沥干水分后一切两瓣备用
绿茶包放入杯子内加入热水闷泡5分钟后放置水温到稍凉
将泡好的绿茶撇去茶包
将切好的金桔连同蜂蜜一起放入杯子内，将茶水倒入杯内
依个人口感加入冰块
搅拌均匀即可饮用
芹菜凉拌木耳
黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有"素中之荤"的美誉;
用料：
100g芹菜
200g木耳
适量生抽
适量香油
适量鸡精
适量盐
适量辣椒油
适量香醋
适量蒜
做法：
1、木耳用温水泡发（小秋耳），烧开水下木耳，盛出，过一遍冷水。
2、芹菜洗净，切段，蒜切末，锅中烧开水，下芹菜，盛出，过一遍冷水。
3、把适量的盐，辣椒，油，生抽鸡精，香油，香醋调成汁。
4、把调好的木耳、芹菜、蒜末，一起搅拌均匀即可。
土豆沙拉面包
这个方子来自《面包教室》，在台湾出版的名字叫《麵包教室:5℃冰種的美味》，书买了很久只做过一次液种面包给“名O”们吃，群众反映面包口感不错。
    这个“液种”面团让我想起了我喜欢的老式面包的“酵头”。他们有何区别？
    老式面包“酵头”中的面粉量比水分多，酵母量比液种大；液种面团的面粉和水
量比例为1:1，酵母量小。这种方法的目的是，是水分在低温环境中充分渗透到面粉
里，缓慢发酵面团，让面包成品更柔软。
    多余的液种，密封好后继续入冰箱冷藏，个人认为冷藏环境下，2-3天内用完比
较好,液种发酸，最好就不要用了。
用料：
150g高筋粉
1/4小勺的一半量酵母
150g水
90g高筋粉
30g低筋粉
30g白砂糖
2g酵母
1g盐
20g牛奶
25g鸡蛋
25g黄油
140g冷藏液种
适量白芝麻
1个土豆
1个煮鸡蛋
适量罐头玉米粒
适量盐
适量沙拉酱
5片（切半）火腿片
适量肉松
做法：
所有材料混合搅拌至酵母融入面团
室温发酵1小时，用保鲜膜改好或用便当盒密封后，放入冰箱中冷藏，12h以上
成品约300g，呈稀糊装，没有明显的发酵后的孔洞
以厨师机为例，给博粉群里的姐妹们参考，其他同学按常规操作即可。）将所有面团材料放入搅拌缸
用1.5档搅拌成团
改2档继续搅拌至扩展阶段。（中途如果面团太湿粘壁可停机用刮刀辅助将面团刮下来）
继续用2档揉至完全扩展阶段停机检视。取一小块面团拉开呈现透明薄膜状
将面团滚圆后入容器中盖上保鲜膜进行第一次发酵40-50分钟至面团发酵2倍大
将一次发酵后的面团排气后，分割成9份，滚圆，中间发酵20分钟
将面团压扁，冲中间往两边擀，呈椭圆形
用双手，将面团从上到下卷起，每卷一次顺势压紧边缘，再继续卷
捏紧收口
收口朝下放置，双手搓揉面团，使之成橄榄形
表面刷上全蛋液
表面朝下，在装有白芝麻的容器中粘裹芝麻
排入烤盘进行第二次发酵
烤箱调至40度，预热3分钟，放一碗开水，保持适度。（最近天气较冷，中途可根据需要开启1-2次，时间维持在1分钟。）
发酵结束后，烤箱预热180℃，上下火20分钟
烤好后，放晾架上晾凉，中间切一刀，夹上土豆沙拉，肉松和卷起的火腿片即可食用
土豆切成1cm大小的丁，用清水浸泡一会之后，蒸熟，取出晾凉备用
煮熟的鸡蛋切成
5-1cm的丁
将土豆丁，煮鸡蛋，玉米粒放入容器中，加入少量盐和沙拉酱，混合。即成土豆沙
陕北宜川大烩菜
宜川位于陕北东南处，东边与山西隔黄河而望，著名的黄河壶口瀑布就位于此。宜川大烩菜融合了陕北和山西两地的精华做法，四季吃春秋降燥，夏冬驱火，温脾暖胃，可以称之为一到独特的升级版烩菜美食！

以下为从奶奶👵、爸妈那里学来的做法，不同口味不喜欢的朋友请包涵！
                                                       学徒康乐创作
用料：
1颗大白菜
1小块卤水豆腐
2大块土豆
1根红萝卜
若干豆角
若干木耳
若干黄花菜
若干宽粉或细粉
半瓣大蒜
少许姜
也可以根据个人口味增加：丸子、酥肉、蘑菇、海带等
少许盐
根据菜量1~2小勺纯花椒粉
量看个人喜好海天蚝油
1勺海天味极鲜
做法：
先洗菜配菜，红萝卜切片，豆角去丝切丁，白菜切段，土豆切滚刀块泡水撒盐。
木耳、粉条、黄花菜、豆腐切片泡水
所有菜盛盆装好，蒜姜切片。
热锅到油入姜蒜，将白菜土豆等翻炒至8成熟，放少许盐、花椒粉。
加水转中火炖煮，中间加入木耳、粉丝、黄花菜、豆腐等，再次炖煮些时间。
品尝，出锅！
盛碗后，可以根据个人的口味调咸淡，调辣椒，推荐油泼辣子。
京酱肉丝
和舍友的美食奇遇记
用料：
半根大葱
900克里脊肉
半个黄瓜丝
2勺甜面酱
两张豆皮
2克芝麻
香菜
做法：
1、瘦肉切片，然后斜着肉片切成丝，用半个蛋清、1勺生粉、料酒和盐腌制15分钟



2、甜面酱中加入1大勺的糖，少许的香油，放入热水锅中蒸15分钟待用（以上2步可是做好京酱肉丝的关键哦，千万别省略哈）

3、京葱切成细丝，摆在盘上，豆腐皮切方块备用

4、热锅温油，放入腌制好的肉丝快速滑至变色，盛出

5、利用底油炒香甜面酱，接着加入肉丝翻炒，让酱汁均匀地裹在肉丝上即可。
小猪佩琪糖牌生日蛋糕
全是纯手工糖牌哦！戚风水果淡奶油蛋糕。
用料：
1个6寸戚风蛋糕
200克夹心淡奶油
180克抹面淡奶油
适量水果
做法：
在侧面勾勒出起伏的山的轮廓，然后用绿色淡奶油挤上去，再用硬质慕斯围边把奶油刮平整。
勾勒出泥坑的轮廓，不规则的形状。这里需要用深棕色的奶油霜填满轮廓，因为特别是深色的淡奶油时间久了容易晕染，用硬质慕斯围边大概刮一下，不需要多平整。再挤上泥坑飞溅出来的泥水点点。
用圆形切模在侧上方轻轻印出一个圆形，用黄色奶油霜填满轮廓，硬质慕斯围边刮平整，再挤出太阳发的光。
插上提前做好的糖牌，蛋糕周围的底托上用绿色淡奶油凌乱的抹上去，制造出草地的样子。
摆上模具出来的翻糖生日字母，再用黄色奶油霜挤上一朵朵黄色小花，完工！
非常清晰的视频上传上来简直模糊到无法直视😂
软糯可口又入味的红烧猪脚，尝过一口久久不能忘怀！
人生就如这盘猪脚一样要吃得痛快、活得痛快！
用料：
两只猪脚
少量八角
5-6片香叶
4-5片干山楂
5-6汤勺生抽
3-4勺老抽
做法：
猪脚清水浸泡洗干净；
猪脚焯水洗净，放入备好的调料，烧好的开水直接淹没猪脚，中大火烧炖；
炖了两个小时左右，汤汁也收的差不多了，猪脚已经炖的入味软烂了，关火即可；
红烧猪脚就OK了，超级好吃😋又入味。
凉拌香椿芽
早春时节，新鲜的香椿芽已经上市，虽然价格不便宜，但是从小时候就有春天吃香椿的习惯，特有的香味真是留恋呀，错过了这个季节就不容易找到啦！
用料：
香椿芽
香油
盐
做法：
香椿芽洗净开水焯一两分钟，时间长了就不嫩了。
焯好的香椿芽控干水，切碎。
用盐和香油拌匀即可。
虾头瑶柱鹿茸菇砂锅粥
起因只是为了不浪费海虾头，所以单独炸香来炖砂锅粥的。却不曾想孩子很爱吃！

海虾头#清理干净虾脑污垢后依旧可以是一道美味的食材。

瑶柱／干贝／小元贝#被称为“天然的味精”外，还是孩子补钙的好食材呢！宝妈们都特别热爱～

鹿茸菇#鹿茸菇中含有丰富的蛋白质，维生素和其它营养成份，应该不多人知道。茶树菇比较多人吃，但我可以很负责任地告诉大家：鹿茸菇比茶树菇更好吃！！！又香又脆！哇哇哇～

以下是宝妈我跟孩子两人的分量，没有特定用量，根据个人喜好选择孰多孰少即可。
用料：
0.8杯大米
7只虾头
5-8颗瑶柱／小元贝
一小把鹿茸菇
半根玉米
1/4根胡萝卜
适量虾米
1瓣蒜瓣
做法：
首先，用电饭煲煮好米饭（为了节省时间，我习惯用米饭煮粥）！再之，把玉米和胡萝卜切成丁和末。最后，虾头记得处理干净放碗里备用。「把需要的食材都准备好，免得中间遗漏，错过火候」
这就是传说中的鹿茸菇干啦！本人我简直大爱哈哈哈 而且我女儿也是特别爱吃！
把鹿茸菇／瑶柱／虾米放清水中浸泡数分钟，待米饭煮熟再捞出即可。
浸泡软后的鹿茸菇，先取出沥干，然后切碎备用。
虾头需要先炸或者炒香，所以需要剁掉蒜末备用。
由于南方人的我也怕孩子上火，所以我选择简单翻炒虾头，炒出虾头变色，虾香芬芳即可哈哈哈哈哈
哇～ 是不是特别有食欲了？炒好的虾头盛入碗中备用。
这会，米饭也好啦！所有食材都可以直接下锅啦～
用凉白开煮开白米饭。水量是到砂锅边下一厘米即可，多点水为了后面食材翻煮时蒸发掉水分。
粥煮开后，先倒入难熟的瑶柱／元贝跟虾米。
接着，在煮开后倒入炒好香喷喷的虾头。
为了虾香更入味，虾头下了后可煮5分钟左右再下鹿茸菇。『记得每次翻煮都需要多搅拌几下，必要粘锅』
最后，下玉米粒跟胡萝卜碎。
后面翻煮个10分钟左右下适量盐就好啦！（没有下油，是因为炒虾头的油随之一起下了）
盛碗开吃啦～
泰椰奶花
泰椰奶花，江浙沪一带的网红奶茶，尤其是在南京，也带火了这种瓶子。
用料：
100ml椰奶基底（kara椰浆调制）
100ml鲜芒果浆
30g馥苏西米罐头
50g鲜芒果丁
100g冰块
80ml水
40ml馥苏糖浆
做法：
准备配料；
准备椰奶基底：将佳乐纯正椰浆100ml、雀巢淡奶油50ml、纯净水300ml依次倒入量杯，搅拌均匀备用；
鲜芒果浆：将100g新鲜台农芒果肉与25ml纯净水倒入冰沙机打成浆状备用；
先另取一个量杯将鲜芒果浆与水、糖浆混合摇匀备用。再依次将西米，冰块和混合后的芒果浆倒入出品杯；
淋上椰奶；
放入芒果丁即可。
XO醬佐西芹帶子/芹菜鲜贝干贝
用料：
#【材　料】
10颗鲜干贝
2支西芹
1颗蒜头
2大匙水
#【调 味 料】
1大匙XO酱
1小匙鸡粉
1大匙香油
做法：
鲜干贝浸泡沸水至熟，捞起沥乾备用。
蒜头切碎；西芹剥粗丝切段，让入沸水中汆烫去涩味，沥乾备用。
热锅，倒入少许油，爆香作法②的蒜头碎，加入XO酱炒香，加水煮至沸腾。
加入作法②的西芹段与作法①的干贝拌炒均匀，加入鸡粉调味。
起锅前加香油拌匀即可。
凉拌菠菜
用料：
菠菜
蒜
老干妈
香油
醋
生抽
盐
糖
白胡椒粉
做法：
菠菜焯水盛出
调料：蒜末+老干妈+生抽+糖+醋+白胡椒粉+盐+香油
拌匀即可
干锅兔
本人爱吃兔子 因为怕长胖 但又爱吃兔兔。 担心外面餐厅地沟油 所以自己动手 来吧 开始
用料：
半只兔
8片姜
1根大葱
4个蒜
40粒花椒
25个干辣椒
半个洋葱
一节藕
1勺白糖
1勺豆瓣儿
半勺老抽
适量克盐
适量鸡精
适量芝麻
1勺半孜然
回香 看盘里八角 三奈 桂皮 ha
二荆条5根小米辣10个
做法：
先把兔宝宝做个SPA马料 盐味精 鸡精 姜葱末 豆粉 和匀净 半个小时。这样的方法 可以去醒味儿 增加香味儿
配料 个人看哈 
照这么弄 一整只兔兔 就用一个洋葱 
 油烧好了放兔兔进去过油。过成黄酥酥的 捞起来备用 
放豆瓣炒香 再放格子盘子里的调料 除了大葱和干辣椒花椒不放 其余都倒下去 炒香放兔子 
兔兔倒下去之后 把白糖 和花椒倒下去翻炒 至变色
然后放干辣椒 小米辣 大葱 继续炒 炒香 大概5分钟嘛 别炒糊了。干锅炒久一点也香 差不多了 倒藕下去翻炒2分钟左右 在自己喜欢脆还是耙哈
然后把洋葱 青椒节剩下一半的小米辣丢下去 翻炒 倒入老抽。适量的盐  有盐味儿 可以不放 撒入孜然粉适量放点鸡精。翻炒均匀 起锅
盛到盘子里……撒上芝麻和葱花 搞忘买香菜了 将就看哈 需要问细节 欢迎留言
鸡蛋培根三明治
🍞好吃又营养,这个早餐是我最喜欢的。每天吃个早餐会感觉元气满满了一天呐~👯
用料：
3片培根
3个鸡蛋
6片面包
适量沙拉酱
适量生菜
1个番茄
做法：
番茄生菜洗干净，番茄切成一圈的。平底锅放油煎培根，煎培根，煎鸡蛋锅里还有剩下一点油的话，可以把番茄煎一下。放置盘中，
接下来把🍞土司的边切掉，选择其中一面均匀的抹上沙拉酱。把六片都抹好沙拉酱，然后按照自己喜欢的顺序开始叠吧，面包上面放好牙签固定。然后角对角切，
三明治大功告成，+杯牛奶☕豆浆好好享受你的美味早餐吧。
小学生的爱心早餐
用料：
爱心一颗
做法：
1
2
3
家庭版烤鸭架汤底的鸭血粉丝汤
爷爷买的烤鸭，剩的鸭架奶奶说没法吃要扔掉，幸好被我看到，美美美的鲜香鸭血粉丝汤就诞生了
用料：
块鸭血
克鸭肠，鸭腿，鸭旽
把红薯粉
根香菜，小葱
克胡椒粉
克盐
勺生抽
鸡精
做法：
红薯粉用温水或开水泡上
鸭架入锅加上材料开炖
鸭血放入加盐的清水中浸泡
鸭血切块入开水焯煮两三分钟
放冷水中
所有配料洗切备好
碗里放适量盐，白胡椒，生抽，香油
取适量粉丝入开水烫一分钟（自己喜欢的软硬度）
鸭架汤保持沸腾状态
码上配菜
浇上汤汁（我家不能吃辣所以颜色不美）
大块的血块多多的肉肉，超满足
吃的肚皮滚滚😊
#美嘉幸福料理#让全家舔盘的牛肉炒乌冬面（三人份）
操作简单 调味简单 味道好 营养高
全家人都吃得很开心🥳
用料：
350克牛里脊
2包（400克）乌冬面
1根杏鲍菇
1颗青椒
5瓣蒜
2勺料酒
少许生粉
2勺生抽
1勺老抽
少许黑胡椒粉
做法：
腌牛肉 30分钟 （生抽 料酒 黑胡椒 生粉依口味加）
杏鲍菇切丁
青椒切丁
煮面一分钟
过冷水备用
炒蒜片牛肉
炒杏鲍菇青椒
一起炒
下面炒
加老抽 黑胡椒 盐
出锅
XO酱
XO酱是酱料里的顶级调味品了，它所使用的都是上好的原材料，因此味道也是极鲜美的。可以炒饭，炒菜，蒸，煮都可以放，和馒头吃也很配哦
用料：
适量干贝
适量干虾仁
一根火腿肠
一小个洋葱
姜
蒜
指天椒
做法：
提前泡好干贝，虾米，干贝泡好后撕成细条，虾米剁碎
洋葱，姜，蒜，辣椒剁碎
锅里放油至起泡把葱姜蒜辣椒倒入炸至金黄
然后把干贝倒入炸几分钟再分别倒入虾米跟火腿，这个时候油不够多可以再加油，慢火煮30～40分钟，
煮差不多了两勺白糖，两勺蚝油，加点鸡精酱油再熬一会就可以出锅了
熬好待凉可以放入保鲜盒里，放到冰箱里保存，可以保存很长一段时间都不会坏，随吃随取
清蒸钳鱼
用料：
条鱼
丝姜
丝葱
适量油
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量味精
一根青椒
适量蒸鱼豆豉
做法：
钳鱼，一斤到一斤半，杀鱼后需改刀，更加入味，然后抹上适量的姜丝，盐，味精，生抽！放在蒸盘里，用保鲜膜或者塑料口袋密封二十分钟左右！
放入锅里蒸二十至三十分钟，根据鱼大小决定！
鱼蒸好后，再在鱼的表面洒上适量的姜，葱丝和蒸鱼豉！喜欢吃辣的朋友也可以放点小米辣！最后把烧辣的油淋在表面即可！
奶油夹馅海螺包
造型讨巧，口感绵软，包裹打发的淡奶油，每一口都是幸福的味道。
用料：
中种面团：
105克高筋面粉
35克低筋面粉
80克水
2克干酵母
主面团：
45克高筋面粉
15克低筋面粉
30克白砂糖
3克盐
20克无盐黄油
1克干酵母
35克水
夹馅：
70克淡奶油
10克白砂糖
少许蛋液（刷表面）
做法：
中种面团：温水溶化酵母，加入高粉中，混合揉搓成面团，室温发酵到面团变为自身3-4倍大，或者放入冰箱冷藏室发酵，12-14小时，面团体积增大，并且拉开面团有蜂窝状组织。
发酵好的中种面团。
主面团除黄油外，所有材料揉搓成团，然后加入中种面团中，将两种面团揉搓在一起。“切揉搓”手法揉出膜后，加入黄油，继续揉搓，至能拉出比较薄透有韧性的膜。此时用保鲜膜包裹面团松弛20分钟左右。
松弛过后将面团分割成8份，滚圆后再松弛20分钟。
松弛好的面团轻轻搓成40厘米左右的长条。
然后把长条从模具尖头缠起，一直绕着罗管缠上去。注意，模具底下和上面都需要留出足够空间哦，因为发酵时面团会涨大。
整形好的面团在温度36-38左右，湿度75%左右环境中发酵大约一小时，时间不是绝对的哦，面团压下去没有明显回弹就是发酵OK了。预热烤箱，上下火180度。
发酵好的面团表面刷蛋液，放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤制15分钟左右。每家烤箱脾气不同，时间需要自己掌握，只要上色OK就是好了。烤好的海螺包拿出后脱模。
打发淡奶油，装入裱花袋中。
面包凉后，将奶油挤入海螺包中。
享受美味吧……
快手腌制黄瓜小菜
老妈最近想吃道口咸菜了，家里正好有现成的材料，就自己制作了一坛，味道还真不错！做法也简单，分享给大家
用料：
5根黄瓜
200克酱油
20克玉米油
50粒花椒
半个八角
1头蒜
1个可以不放干辣椒
20克左右冰糖
10克盐
3片姜
做法：
腌制黄瓜，如果放青辣椒的话，也一块腌制
玉米油热锅凉油，放姜，花椒，八角炒一下，放入酱油，再放冰糖，熬到起泡就可以关火了，放凉备用
腌制黄瓜尝尝，脆脆的就可以用了，把黄瓜腌制水控控，再找一个无水，干燥的坛子，把黄瓜和晾凉的酱油底汤放在一起，腌制两天以上就可以吃了
备注，黄瓜切条，腌制不可时间过长；天气热了一定把坛子放冰箱里；底汤可以反复用2.3次，最好每次用之前把之前的捞干净，用锅烧热再晾凉；汤里不用再放盐了，酱油含盐就不少，黄瓜腌制中就进去不少盐味了
蜜豆牛奶冰棍(七岁儿童版)
假期，宝贝儿绘画班的小盆友到家里来玩儿，天气炎热，宝贝儿提议一起做冰棍吃吧！刚好家里有蜜豆，有牛奶，一款蜜豆牛奶冰棍就这样在小盆友们的手里诞生啦!
用料：
50克蜜豆
250ml儿童牛奶2盒
一套冰棍模具
做法：
将50克蜜豆置于大碗里。
倒入两盒儿童牛奶，并搅拌均匀。
将蜜豆牛奶装入冰棍模具中。
两个小朋友你装一个，我装一个，轮流着来。看见有牛奶滴漏，我在旁边给她们进行小比赛：比一比看谁不漏牛奶!这一下，小朋友们的动作都很小心翼翼的呢!
六个模具全部装好了！放入冰箱冷藏3～4个小时即可。
还可以加入时令的水果粒，做出各种不同口味的冰棍。
生菜牛肉粥
找找冰箱还有牛肉和生菜，就做了个简简单单的早餐：生菜牛肉粥   营养又不腻😋
用料：
片生菜
克牛肉
杯大米
片姜
克盐
勺酱油
料酒
香油
克胡椒粉
做法：
切少许姜丝备用，生菜剥3片切丝，洒少许盐抓抓入味
牛肉切丝，放少许盐、料酒、酱油、生粉、香油抓腌入味（料酒和生粉也可以不放）
开火煮粥，煮至没有米心稍稍粘稠时放入牛肉丝和姜丝
牛肉滚了一下就放入生菜丝，（牛肉煮太久不好吃），然后加少许盐调味
滚煮两分钟关火，洒上少许胡椒粉（依个人口味酌量添加）
出锅开吃啦，个人喜欢喝稍稀点的粥，所以就放多了点水（勿喷）喜欢粘稠的可以放少一点水
简单好吃的西红柿土豆炖牛腩
牛腩我买的大希地的成袋的，说实话因为冷冻了，不如我之前在超市买的新鲜的更有香味，牛腩我建议还是去超市买二次排酸的 因为自己一个人做了三个东西所以很多照片拍不及时，但是文字我尽量详细。
用料：
大希地牛腩1袋牛腩
1个西红柿
1个土豆
半个洋葱
半根胡萝卜
8片姜
200ml料酒
1勺生抽
适量盐
1根小葱
1勺番茄酱
几块冰糖
4片香叶
2个八角
几粒花椒
切碎适量大葱
几瓣蒜
做法：
1 因为我买的冷冻的，所以我先解冻，冷水冲洗干净血水，浸泡了半小时，中间换一次水，目的为了去血水。然后锅中倒冷水，放入小葱，4片姜片，再倒入100ml的料酒，开水煮开把沫沫捞出，盛出牛腩备用，锅内的汤也备用
2 另起一锅，倒油放几块冰糖，变焦糖色以后放进牛腩炒至有点微微变色，然后倒生抽，翻炒几下，再把葱（大葱切圈）姜蒜香叶花椒八角等料一起放进去翻炒，再倒入剩下的料酒继续翻炒，最后倒入一勺之前的汤，再放几块冰糖大火烧开，然后把剩余的汤倒进去，小火煮40分钟。
3 土豆打皮洗净切块，再泡冷水里（为了冲掉淀粉）西红柿切丁，胡萝卜打皮滚刀切块，洋葱切丁
4 倒油，先刀胡萝卜再依次倒入洋葱西红柿，再加入1勺番茄酱，加入一小勺盐，倒一勺煮了40分钟的牛腩的汤，煮2分钟，然后一起倒入煮的牛腩里，再小火煮30分钟。 5 最后倒入土豆，加入适量盐，再煮10分钟。
完成，^_^
牛奶吐司配牛奶炒蛋🌈宝宝早餐
宝宝早上上幼儿园时间比较赶，这道早餐松软香甜，快手好吃😋
用料：
一包方形吐司面包
200ml牛奶
适量黄油或者食用油
适量细砂糖
3个鸡蛋
适量炼乳
做法：
碗内打入两个鸡蛋，加入少许白砂糖，搅拌均匀，然后再加入80ml左右的牛奶🥛搅拌均匀。
吐司面包十字改刀，切成小块方形，方便入口，再均匀包裹调好的蛋液
平底锅小火加热，锅内加入适量黄油或者食用油，黄油煎出来香会一些，放入裹好蛋液的面包，小火慢煎两面金黄，出锅即可。
有多余的蛋液，或者蛋液较少，可以按照步骤一的方法重新调配，开小火，锅内加黄油融化，倒入蛋液划开炒熟，出锅即可。面包蘸炼乳更加美味哦！
油渣萝卜丝饼
用料：
1根萝卜
适量普通面粉
适量猪油渣
根葱
克糖
克水
适量鲜酱油
一点点上色老抽
一点点耗油
做法：
萝卜切丝，猪油渣剪碎！萝卜丝里面➕适量的盐（30分钟过后水分沥干）
自家种的小葱特别香！洗干净，待用！
猪油渣放入锅炒出油！
腌过的萝卜丝和小葱放进去翻炒2分钟！
依次加入耗油，鲜酱油，老抽，糖！
在腌萝卜丝的30分钟内可以先揉面团！
包的有点丑，但是真的特别好吃！
香喷喷
鲁邦种（天然酵母种制作）
用料：
克葡萄50
克纯净水150
蜂蜜十克
做法：
消毒器皿，葡萄干洗净晾干，倒入纯净水，蜂蜜，摇晃瓶身使其蜂蜜与水均匀，盖上保鲜膜每日早晚摇晃一次，正常夏天发酵期会快，三到四天之后开始出现气泡，菌水发酵成功
取菌水30克，和麦粉30搅拌均匀，放置室温出现小气泡，移至冰箱冷藏6～8度之间，8-12小时之后，每天以纯净水与麦粉比例一比一比例续种，一周之后状态稳定，即可用
雞扒出前一丁公仔麵
這個是我老公親傳的(上位)出前一丁，想當年他就是靠煮公仔麵得到老板賞識，所以這面他煮出來真的特別好吃😋
用料：
一只雞扒
一包(麻油味)港版出前一丁
一匙(這個大概)李錦記黑椒汁
一匙(大概)李錦記𧐢油
3克牛油
做法：
忘記拍照了，因為臨時決定發的，也沒有刻意准备：先將雞扒解凍，然後拆骨，我不想浪費，于是雞骨加清水起個湯底，拆骨後的雞扒用廚房用紙吸干水份
雞扒吸乾水份後加一匙黑椒汁，一匙蠔油醃制一下入味，也不需要太長時間，這味道已經夠了。放牛油下鍋煎出油均匀再下雞扒，先將雞皮一面煎十分鐘左右，再反過來將另一面大約再煎八分鐘(其實也是大概，我沒有看時間)，鍋一定要用不粘鍋，火也是中小火，太大火容易焦。
麻油味出前一丁准備好，將調味包和麻油先倒進大碗裡，為了等雞骨出味可以稍為收小一點火滾久一點，等雞扒煎另一面差不多時間了，雞骨湯滾得差不多了，就開始開大火下面，等面散開，用筷子撩，感覺面柔軟不硬即可，面我大約大火煮了2-3分鐘左右吧！
面撈起(注意是撈面，湯先不要倒進)放進裝了調味包的大碗裡，然後把面與碗裏的調味料及麻油拌均匀，最後再倒進湯底，這時雞扒也煎好了，放在上面，香噴噴的雞扒出前一丁出鍋咯！
【湖北味道2】详解老妈的自制传统臭豆腐
密集恐惧症患者，
请慎入～

妈妈做臭豆腐很多年了，
每年都是冬天做的，
我们放假回家，就会带上一瓶子～

做一次臭豆腐，总耗时20天左右，
务必在冬天，室温低于16℃及以下，做臭豆腐。

亲们，注意看最后的小贴士，很重要！！！

接下来是复制粘贴的科普贴，
不愿意看的，直接PASS~

一、大体上可以说是由曲霉和毛霉两种霉菌发酵的。
它们的蛋白酶和脂肪酶可对豆腐中的蛋白质和脂肪进行分解，发酵，产生氨基酸、甘油、脂肪酸，以及发酵过程中产生中间代谢产物。所以，腐乳有很高的营养价值！！！
同时，菌丝构成臭豆腐表面的一层膜。
毛霉在土壤、粪便、禾草及空气等环境中存在。在高温、高湿度以及通风不良的条件下生长良好。


二、腐乳的发酵类型
根据生产工艺，腐乳发酵类型有四种：①腌制腐乳②毛霉腐乳③根霉腐乳④细菌腐乳。
1、腌制腐乳：豆腐坯加水煮沸后，加盐腌制，装坛加入辅料，发酵成腐乳。这种加工法的特点：豆腐坯不经发酵（无前期发酵）直接装坛，进行后发酵，依靠辅料中带入的微生物而成熟。其缺点是蛋白酶不足，后期发酵时间长，氨基酸含量低，色香味欠佳，如四唐场腐乳，湖南兹利无霉腐乳。
2、毛霉腐乳：以豆腐坯培养毛霉，称前期发酵，使白色菌丝长满豆腐坯表面，形成坚韧皮膜，积累蛋白酶，为腌制装坛后期发酵创造条件。
毛霉生长要求温度较低，其最适生长温度为16℃左右，一般只能在冬季气温较低的条件下生产毛霉腐乳。传统工艺利用空气中的毛霉菌，自然接种，需培养10—15天左右（适合家庭作坊式生产）。也可培养纯种毛霉菌，人工接种，15—20℃下培养2—3天即可。
3、根霉型腐乳：采用耐高温的根霉菌，经纯菌培养，人工接种，在夏季高温季节也能生产腐乳，但根霉菌丝稀蔬，浅灰色，蛋白酶和肽酶活性低，生产的腐乳，其形状、色泽、风味及理化质量都不如毛霉腐乳。
结合以上各种优缺点，经过实验，采用混合菌种酿制豆腐乳，不但可以增加其风味。还可以减少辅料中的白酒用量，降低成本，提高经济效益，毛霉和华根霉的比例为7：3最好。
用料：
老豆腐
辣椒面
盐
生姜
陶瓷坛子
稻草
做法：
室温波动在5到15℃之间
新鲜或者放了几天的老豆腐，
没有坏成的滑唧唧的就行，
阳光下晾晒一天。
晾晒一天的豆腐，表皮有点干干的。
容器中铺稻草。
稻草能通风透气，保持湿润。

稻草里面有豆腐发酵的菌种，比空气中丰富一些~
也就是获取菌种有三种方式：
1、如上图，用稻草里面的发酵菌种，能让豆腐发酵的很好。
2、直接保鲜袋把豆腐包起来，让空气中的菌种浓缩自己发酵。也就是不用稻草的做法，我妈妈这样做过。
3、网上有臭豆腐菌种卖的，买回来直接用。
再铺上带孔的渔网，
或者干净的带孔的东西就行。
比如，此图是妈妈第二次做的，已经发酵七天的，

码好豆腐，
也是先铺稻草，
再铺包苹果的包装纸，
上面盖的是包梨的包装纸。

图中豆腐表面已经变成红色了，还要继续发酵。

妈妈很会想办法哦，对吧？
最上面盖上稻草。
再盖上锅盖。
务必要置于阴凉，无光的地方😊。
码放豆腐时，豆腐之间要有间距。

让豆腐处于架空的状态。

在10℃左右的环境下放置10到15天。
图中是已经长好毛的豆腐。
再来一张。
将长好毛的豆腐拿出来，
太阳下晾晒，
同时去除一些水分。
一般三天左右。
撒适量盐，抖一抖均匀。
准备好生姜，切丝
准备妈妈的老坛子，清洗，倒扣，控干水。
豆腐裹辣椒面。
视屏流程：
裹辣椒面、放进老坛子，
铺平一层豆腐，
撒一层姜丝。
再继续裹辣椒面……
装坛好的豆腐。
用保鲜膜封口。
最上面放沙袋，掩盖实。
放两三天后，OK啦😄，可以吃了！
想吃的时候，就去坛子里夹几块。
简单食谱｜番茄红酒炖牛尾（约会好食谱）
最近放假，因为疫情的缘故，不能出国玩耍，就在家变身小厨娘。
男友最近工作很忙，压力很大，我就露一手，一起浪漫浪漫。
（约会做西餐的好处是——一餐一饭就够，中餐是更好吃，可是时间精力不够啊😄）
用料：
一根，大概1kg, 一定要在购买的地方摆脱他们用专业刀具帮你切割成小块牛尾
6个番茄
2个紫洋葱
3-4根胡萝卜
2瓣，切成蒜片蒜
适量，时刻尝味盐
一点，调味用黑胡椒
2杯红酒
做法：
准备食材：
牛尾泡凉水2小时，去血水，中途记得换水；
西红柿切块，分成两份；
洋葱切小块，分成两份；
胡萝卜切1cm厚度圆片，分成两份；
牛尾焯水，去掉浮沫，剩下的清汤留下。
取出牛尾，控干。
平底锅或任何可以煎的锅，放入10克食用油（或黄油），煎牛尾，正反两面到有点金黄。
放入蒜片，1/2份洋葱小块，翻炒牛尾；

洋葱快变软后，放入1/2份西红柿块，翻炒；

西红柿块快变软后，放入1/2份胡萝卜块翻炒，此处还可加入一点点番茄沙司翻炒 （但不是必须）。
倒入焯水用的肉汤，和两杯红酒，没过牛尾和配料。
盖上锅盖大火煮开，转入小火，炖3个小时

中途开盖倒入盐，尝试咸淡，应比平时熬汤咸一点，才好让牛尾入味。
三个小时后，牛尾差不多软烂了，开盖收汁。
汁收一半左右，放入剩下的1/2洋葱块、番茄、胡萝卜块，翻炒。
等后放的这些番茄块、胡萝卜块软绵，收汁差不多，出锅。

配上剩下的红酒，happy date!❤️
土豆丝饼
用料：
2个土豆
3个鸡蛋
20克面粉
1/2盐
1/3勺白胡椒粉
1/3勺鸡精
适量葱姜末
1/3勺料酒
1/3勺耗油
1/3勺醋
10克黄油
少许香油
做法：
土豆擦丝，开水稍微焯一下
火腿肠切丝
土豆丝内放鸡蛋，耗油，料酒，鸡精，盐，白糖，醋，香油搅拌均匀
放入火腿丝继续搅拌均匀
逐次加入面粉
搅拌成这个模样
平底锅放少许油，放一块黄油（7克）
放入土豆丝，煎至两面金黄
切块装盘，蘸番茄沙司或黑椒酱吃。可当下饭菜。也可直接当早点。
岐山臊子手擀面（干拌）
用料：
300g手擀面
100g素臊子
60g肉臊子
25g料汁
做法：
取300g手擀面均匀摊开放于面碗
取25g料汁浇于面条之上并充分搅拌均匀
取100g素臊子堆放于面条中间位置
取60g肉臊子堆放于素臊子之上
适当清洁碗壁卫生
山药杏仁露
秋分时节
岁月流金

上苍以不同的方式
深爱我们
季节变迁，风景流动
如诗似画

春种一粒粟
秋收万颗子
大自然的妙化
不可思议

你若懂得上天的美意
内心必定充盈
用料：
150克山药
 50克杏仁(南杏)
25克百合
35克黄冰糖
600ml水
做法：
准备好食材。
杏仁清洗浸泡1小时，山药去皮切片，百合掰片冲洗。
汤锅注水，放入所有材料，烧开转中火煮约15分钟。
倒入搅拌机里打约1分钟，直至细腻润滑。
此露健脾，清心润肺，美容养颜。
虾仁酿豆腐
用料：
8只虾
一块豆腐
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
做法：
嫩豆腐切成小块，挖一个小孔；虾去除虾线和剁碎，再和挖出来的豆腐碎一起搅拌
加入生抽、蚝油、料酒，搅拌均匀
另外准备一个碗，生抽一勺，蚝油一勺，加一勺水搅拌，胡椒粉适量，开锅煮热
把酿好大虾仁，放入豆腐里。蒸8分钟后，淋上酱汁
霸王兔
夏天来了，难免贪一口啤酒的清爽。麻辣鲜香的霸王兔无疑是最好的下酒菜，一口兔肉一口啤酒，才是向往的夏日生活。
用料：
1只兔子
干辣椒
青尖椒
大葱
大蒜
做法：
兔肉切成拇指大小的兔丁。兔丁切好之后放进大碗中，放适量盐、料酒，抓匀。再加入少量胡椒粉，抓匀。然后加入干淀粉，抓匀给它均匀码上芡。最后加入适量植物油（防止下锅粘黏），抓匀。
锅烧热下入宽油，油温大约六成热下入兔丁，快速把兔肉滑散，然后关火把兔肉捞出来空油。
锅里重新放适量油，下入姜、葱、蒜、干辣椒、一勺豆瓣酱、一把青花椒，小火把材料炒香，豆瓣酱炒出红油。
下入兔肉回锅，快速翻炒，下入白糖、生抽、少量鸡精、剩下的青椒丁，从锅边淋入几滴香醋，快速翻炒几下就可以关火起锅，装盘，再撒上一点熟芝麻。
蒜香番茄牛丸意面
因为很爱吃牛丸，也很爱吃蒜香意面，于是就有了这货，如果你也爱，那请不要错过！！！
用料：
意大利面
牛丸
番茄
蒜头
番茄酱
黑胡椒
盐
糖
做法：
锅里烧开一锅水，水里加2勺盐，水滚后将意面竖着放下去，并散开呈扇形，同时把牛丸也一起放锅里，煮至意面包装标注分钟数前2分钟捞出待用，牛丸对半切开
煮意面的同时番茄切丁，大蒜剁碎
煎锅入少许油大火将大蒜爆香，然后加入番茄炒匀，转小火加入捞出的意面、一勺面汤、适量盐、糖和番茄酱拌均匀
意面装盘，随个人喜好撒上芝士粉和混合香草即可
奶白奶白的鱼头豆腐汤
用料：
1个胖头鱼
2块水豆腐
3根葱
6片姜
适量盐
适量料酒
适量鸡精
适量料酒
做法：
鱼头洗净后，搽干水分备用，水豆腐切块，取适量香葱切段，剩下的切末，生姜切片。
煮一壶开水备用。炒锅大火加热后倒入适量的食用油，下葱段姜片煸香
放入鱼头正反面各煎2-3分钟，沿着锅边淋入适量的料酒去腥。
倒入热水，漠过鱼头，开大火盖上锅盖焖烧15分钟左右
打开锅盖后倒入豆腐小火炖煮15分钟左右，汤汁呈现奶白色，出锅前加入适量的盐和鸡精调味
装盘后撒上适量的葱末即可
寿司，紫菜包饭
自己琢磨了加上网上的方法做的，很简单啊，培根和蛋皮很香，黄瓜脆脆的，营养均衡
用料：
随意紫菜
2:1做到的米和糯米
随意寿司醋
随意培根
切条黄瓜
3个鸡蛋
做法：
先把米在电饭锅煮熟，之后加入寿司醋拌匀，蛋皮里面我加了切碎的豆苗，如果不要也可以
培根煎熟，也可用肉松代替
把食材都切成条
接下来包好就可以了
人人都能做烤鸭
最简单的方子但好吃。
用料：
一只樱桃谷鸭
适量麦芽糖
几滴白醋
半个苹果
适量馒头
适量酱油
适量料酒
适量花椒
适量八角
适量草果
适量冰糖
做法：
鸭子用开水里里外外烫三遍，然后用冰糖，草果，酱油，八角，桂皮加水泡一天，如果时间不够2，3小时也可以。
拎出来塞上馒头，苹果，把肚子填满风干过夜。
然后用麦芽糖和白醋涂抹在鸭子身上，每一小时涂一次，最好涂七到十次，最少要涂两次
烤箱预热220度，烤的时候先用160度一个小时，然后220度20分钟。
片鸭皮沾白糖，鸭肉可以卷饼，做了烫面荷叶饼和烫面开口酥饼两种，稍后给方子
鸭架可以熬老鸭汤，或者加冬瓜薏米豆腐做成利水神器。
中国胃最爱-白菜肉包子
中国胃，还是喜欢热呼呼的充满人间烟火气息的白菜肉包子。做法简单，材料家常，动起手来，你也可以哦。
用料：
500克中筋面粉
4克酵母
2勺生抽（肉馅）
30克糖（和面）
5克盐（和面）
250克温水
6-8克盐（肉馅）
5克糖（肉馅）
10克猪油（和面）
5克猪油（肉馅）
约30克水（肉馅）
250克大白菜
250克上肉
少量姜末（肉馅）
做法：
温水开酵母静置5分钟后，依次加入糖、面粉、盐，成团后加入猪油。和面至三光（手光、盆光、面光）后盖上保鲜膜发酵。约45-60分钟后，面团发酵至1-1.5倍大，手指沾面粉戳一个洞不回缩即可。
面团发酵期间可准备肉馅。大白菜切碎，分几次用手抓挤压出白菜的水分；上肉剁碎后加入除水和白菜以外的其他材料搅拌均匀，分多次加入少量水，每次一个方向搅拌，等肉馅完全吸收，再加入下一次的水，直到肉馅起胶质。最后加入白菜碎搅拌均匀。
发酵好的面团轻揉排气，分割成50克一个的剂子，静置15-20分钟。取一个剂子轻压，延边擀薄，包入馅料收口。
包好收口后静置20分钟进行二次发酵，包子会明显发大。上蒸屉中火烧开后蒸18分钟，蒸好后焖2-3分钟以防面皮回缩。
出炉的包子趁热吃。
白菜肉馅鲜美带汁，面皮又软又韧，太适合我的中国胃了😋
发酵版可爱小油条
之前做过不发酵版的蓬松大油条，最近又看到这个迷你小油条，蓬蓬的，特别可爱，一滴水都不用加的版本，觉得这个更有营养，口感更像面包，软软的，适合小朋友，毕竟发面的更容易消化。
用料：
300克中筋面粉
3克酵母
2克小苏打
1个鸡蛋
160ml温牛奶
5克盐
做法：
牛奶用量勺隔热水温热50度的样子，其余材料全部加入面粉里。
牛奶边加边用筷子把面搅拌成絮状。
这个分量的奶陆续全加进去，基本没有干面粉了。
用手揉成光滑面团，如果觉得不好揉，可以醒发个十分钟再揉，很容易就表面光滑了。
盖保鲜膜白天室温发酵1.5小时，个人感觉不能发太大，毕竟不是馒头。
拿出面团，不要揉，直接搓成长条按扁，擀成1cm后的长薄片。
整理好长方形，用刀切成2cm的宽条。
两个宽条摞在一起，用筷子中间轻轻按压，中间切断，两头捏紧稍微拉长一点，码放整齐。
醒发10分钟进行二次发酵，这样炸出来的油条更蓬松好吃😋。
开小火，油温七成热放入，热油会迅速让油条膨胀，表面酥脆。
炸至一面金黄翻面，大约2−3分钟即可。
控油出锅成盘，心情好的可以摆个盘哦，因为还做了豆花呢。
发酵版的组织细腻，和非发酵版的口感是截然不同的。两种版本我都喜欢😘
油条还可以撒一点糖霜，吃起来入口更甜软丰富。
羊油饼（鸡汤版）
用料：
100g羊油
100g干红辣椒
适量葱
适量五香粉
适量（根据自己喜好，羊油油腻、建议多放盐）盐
适量姜
做法：
和面，温水和面，是不是发面都可以，建议不发。防止温暖处20分钟。
做羊油，我实现做好的熟羊油，就是在锅里和辣椒一起熬制过的。也可以用生羊油，拌上剁碎的红辣椒。
把适量葱、姜、五香粉、盐，拌在一起，建议多放配料，因为羊油太油腻，配料少的话根本吃不出味道。
擀面皮，把羊油馅料均匀抹在面皮上，像弄千层饼一样卷起来，提起来从一边慢慢的卷成卷，注意两边捏紧不要把内容掉出来．卷好后把这个筒状家伙立起来摁扁，然后再擀成簿簿的饼． 将锅烧热，然后将擀好的饼放入。
饼的两面都成金黄色，就出锅上盘，因为是动物脂肪怕凝固，所以要趁热吃啊，原始的香味，外脆里嫩