xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
白菜猪肉水饺
从小吃到大的经典。不过，却从来都做不好，水平不稳定。主要是馅拌的不好吃，再次挑战一下。好像终于成功在望了。
用料：
约700g白菜
300克猪肉馅
一勺老抽
适量酱油
适量盐
一勺香油
180g面粉（和面水90g）
一大勺花生油
三大片姜
一根大葱
39个饺子皮
一勺蚝油
做法：
买了一些饺子皮，但不够，后面又自己和了面。
用料理机把白菜，葱打小，又用刀继续剁碎。可以节约一点工作量。用纱布挤水。一部分水用来往肉馅里打水，让饺子吃起来不柴。
饺子馅先打水，打成泥状。加入姜葱末后，加花生油，芝麻油，蚝油，拌起来。
抱之前加入白菜。加盐调味。
放入饺子盘。
吃不完的入冰箱速冻起来。
用面包机和面，醒半小时后擀皮。
肉馅还是有点出水，不严重
出锅喽
饺子就酒！
烂腌菜土豆泥
我最爱的内蒙凉菜之一，最早吃到这道凉菜是在一家铁锅焖面馆。酸爽下饭的烂腌菜拌在糯糯的土豆泥里，配上胡油炸香的扎蒙，一口一口停不下来。

烂腌菜我已经写了方子，扎蒙是我从国内横跨太平洋背来的。扎蒙用胡油（亚麻籽油）炸香后，能给各种内蒙西北菜系加无限buff，尤其是做凉菜，特别香～

追求少盐健康的话可以减少烂腌菜的用量，多放些土豆，直接当做素食的土豆沙拉吃，特别适合夏天天热的时候当正餐。
用料：
用量为两人份
200 克土豆泥
60 克烂腌菜
两大勺 （30ml）烂腌菜腌汤 
半小勺 （2.5ml）白糖
半小勺（2.5ml）香油
一大勺 （15ml）胡油/ 亚麻籽油
一小撮 （5-8颗左右）花椒
一大勺 （15ml）扎蒙
做法：
制作烂腌菜，这是我之前烂腌菜的方子。
https://www.xiachufang.com/recipe/102853050/
土豆放入锅内蒸架上，大火烧开后煮15-20分钟，到筷子可以轻松扎透土豆即可取出。具体时间要根据土豆品种和大小做调整。
土豆略微晾凉后剥去外皮，压制成土豆泥。不需要特别细腻，有一些块粒的话口感更好。
土豆泥里加入烂腌菜和腌汤，白糖和香油，拌匀。
锅内放入胡油（或亚麻籽油），小火炸香花椒和扎蒙。炸出香味后捞出花椒，扎蒙继续炸至微焦。
将炸好的扎蒙和油一起倒入碗中，拌匀后静置5分钟左右入味即可。
飞鱼籽寿司
用料：
飞鱼籽
米饭
黄瓜
芥末
醋
海鲜酱油
做法：
黄瓜用削土豆皮的刀竖着从黄瓜上削下来，一片可以包一个寿司
把米饭握成小扁圆型，外边包上削下来的黄瓜长片，中间点上些芥末
最后，在上面放上飞鱼籽
可以蘸上海鲜酱油吃
西红柿肉盏
为蔬菜拗造型的事，比较伤脑筋，不过大家可以参考一些别人的菜谱，先挑些简单的下手，你家宝贝胃口大开，你的成就感就会来。
要说再简单呢，拿蔬菜当容器便是一例，比如西红柿和小南瓜都可以，今儿先试个超级无敌简单的，算抛砖引玉吧。
用料：
1个，切粒口菇
3个，中等大小西红柿
100克肉糜
1个鸡蛋
半茶勺盐
1茶勺糖
1茶勺（必须）生抽
少许葱白
做法：
西红柿洗净，从有蒂的那端横向切一刀，挖出果肉捣碎
将肉糜、鸡蛋和所有配料搅匀，加入少许捣碎的西红柿果肉和汁水
将拌好的肉糜放到微波炉里高火2分钟
从微波炉里取出肉糜，捣碎
分别将已经捣碎的肉糜加入西红柿盏中
再送入微波炉里高火一分钟即成
三文鱼番茄汤
用料：
1块三文鱼
2大个西红柿
1个洋葱
适量盐
适量鸡精
5片生姜
适量黑胡椒粉
适量白胡椒粉
适量料酒
适量生抽
1根香菜
做法：
洋葱切成两半，一半切成小碎丁，一半切成丝。
两个番茄（不用去皮），一个切成月牙块，一个切成小碎丁
生姜切片。
准备一个炒锅，热油倒入洋葱小碎丁，炒出香味。
另外准备一个炖汤的锅。放入炒好的洋葱碎丁，（先不开火。）
炒锅不用洗，放入适量的油。用中小火煎三文鱼（三文鱼下锅之前需要擦干水分），稍微煎一下，鱼肉有点发白就可以了。小心一点，不要把肉煎散了。
煎好的三文鱼放到之前放洋葱小碎丁的汤锅内。
热锅炒番茄小碎丁，可以放一点生抽。炒的时候可以用锅铲稍微按压，尽量把番茄炒成泥。
炒好的番茄泥倒入汤锅内。
在汤锅内倒入适量的开水。
然后放入之前切好的洋葱丝。
再放入番茄块。
生姜也一起倒入，大火煮开转小火，盖上锅盖。焖煮40分钟左右。
然后把黑胡椒粉、白胡椒粉、生抽、鸡精、盐、料酒全部倒入。
在焖煮10分钟。
装盘再撒上切好的香菜末。
番茄萨拉米芝士吐司
超快手早餐
用料：
1片吐司片
适量番茄酱
适量萨拉米肠
适量马苏里拉芝士
做法：
均匀涂抹番茄酱
萨拉米切碎撒匀在表面
马苏里拉芝士均匀撒在表面
烤箱180度，12-15分钟
老式脆皮蜂蜜蛋糕
自记食谱，做法很简单，味道和外面卖的一样，以下配方是一个四连马芬模具，多一点点的量
用料：
2个（94克）鸡蛋
13克细砂糖
27克蜂蜜
63克低筋面粉
18克玉米油
适量芝麻
做法：
提前处理模具，薄薄刷一层油，然后撒一点面粉在上面，方便脱模（事实证明真的脱模很快！第二次我再做的时候，可能面粉给少了，就不好脱模了）
鸡蛋、白糖、蜂蜜一起隔热水打发，打发至发白，画8字不会马上消失的状态
筛入低粉，翻拌至无干粉
加入玉米油，翻拌均匀，倒入模具，撒上芝麻
预热烤箱，上下火180度15分钟，出炉后立即脱模（第二次做的时候烤糊了，是不是应该降低温度）
小葱山药粥
早餐必备养生保健粥😝食用山药的功能大家都明白滴，这粥做起来快手又方便，老人小孩也都很适合吃。
用料：
适量浓缩鸡汁
一根小葱
半根山药
适量大米
适量盐
做法：
先准备好食材，小葱切碎、山药切丁
小锅里放入适量水和山药丁先煮软它
等山药丁煮差不多软、放入一碗事先煮好的白米粥，（ 我是另外炖锅里晚上预约煮好的粥 ）搅匀在煮1～2分钟时间
在倒入适浓缩鸡汁，不够咸的话在放入少量盐，搅拌拌匀
放入切好备用的小葱
搅拌均匀，因为浓缩鸡汁很鲜美的我所以不放味粉了
装盘，一碗鲜美的养身粥就做好了✌️美美开吃
烤土豆
超级简单，好吃到爆！

适合跟我一样的懒人小馋猫！

能吃辣的小伙伴加点辣椒！

心情好的时候我还会加肉！

原图画质，所见即所得！再说一句，非常非常好吃，土豆的软糯，你必须拥有！
用料：
3个土豆
适量 迷迭香 
适量黑胡椒 
一小勺生抽
沙拉酱跟番茄酱蘸酱
做法：
烤之前先蒸熟，土豆去不去皮，均随意.蒸之前先洗，这个我不用说吧！除非你喜欢吃土😂
一面烤好烤好记得翻面
极速光盘！oye！
红烧鸡爪
记录📝一下豆瓣酱红烧鸡爪，味道超级赞哈哈哈😄，这次还加了几个鹌鹑蛋味道也棒！😋
用料：
10只鸡爪
3片姜
1小勺豆瓣酱
3瓣大蒜
1小勺生抽
1小勺老抽
1勺料酒
3-5克冰糖
1小勺盐
1-2个八角
做法：
鸡爪洗干净去掉指甲，对半切开
锅里放水倒入少许料酒和几片姜去腥，煮2分钟左右即可捞出冲洗一下沥干水分备用
1:锅里倒入少许油加热➕2－3粒大蒜和1小勺豆瓣酱翻炒一下下
2:倒入准备好鸡爪翻炒一下，😋接着加入1小勺盐，1小勺生抽，1小勺老抽，一勺料酒，1-2颗八角，一点冰糖，在继续翻炒一会儿上色
3:往锅里加水，水大概能满至鸡爪就可以啦，开大火🔥烧开后转小火🔥慢慢收汁，哈哈，我还加了几个鹌鹑蛋（鹌鹑蛋提早煮好剥壳）
营养土豆沙拉
加鸡蛋也不会腥喔  更有营养
用料：
2个土豆
1根火腿肠
适量玉米粒
4、5片卷心菜
1个鸡蛋
5大勺左右沙拉酱
适量盐
少许胡椒 
做法：
切好土豆  放入蒸锅 大概二十分钟
切好卷心菜和火腿肠
用勺子把蒸好的土豆块捻成泥 
鸡蛋就用清水不剝壳煮喔  煮好也捻碎  先摆个盘好看  
加了沙拉后全部汇在一起搅拌 我喜欢沙拉  每层都有沙拉  很浓郁喔
酵母版葱香咸司康
就知道一定能行，酵母版咸司康。既能满足传统中国胃的口味，也木有一般司康那种酥粉的口感。
正如君之所言，“一样的简单快捷，类似面包却远远简单于面包，只需要一个晚上的等待”。“这样做成的司康更具风味并且更加天然健康，口感则更加绵润。”再也不会一咬就酥碎掉渣，满口的粉粉面面。
只不过，君之的是甜口味，这个葱香咸口，对于不爱甜食，或者不想吃甜的人来说，真真是再好不过。
下一次，来个加强版。。。。
用料：
130克中筋面粉
15克葱花
25克玉米油
2克盐
3克酵母
60克牛奶
5克细砂糖
少许蛋液
做法：
用料：中筋粉130克，葱花15克，玉米油25克，盐2克，酵母3克，牛奶60克，白砂糖5克，蛋液少许
将面粉，盐，糖混合，备用
牛奶倒入酵母中
搅拌均匀，备用，
将油倒入粉中
抓搓成粗粉状
加入牛奶与酵母的混合液
抓揉成均匀面团
加入葱花
揉匀
包入保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜
次日取出，擀成厚约1.5厘米的饼状
切成八等份
摆入烤盘
表面刷蛋液，
放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20分钟左右
表面金黄，出炉
阿胶固元膏
看了下厨房里的几个固元膏配方，然后综合下自己的做法，出来的成果还不错。其实是第二次做，第一次做没有做成糖块状的，是糊状，用来泡开水喝，但是味道不好，消灭不掉。索性就试试糖块了，结果，贫血的婆婆很喜欢吃。
用料：
A料
250克阿胶
500ml黄酒
300克冰糖
B料
250克核桃
150克枸杞
200克芝麻
150克桂圆
200克红枣
做法：
阿胶料理机打粉，没有料理机就自行打碎，磨粉阿胶比较好化开。
磨粉或打碎的阿胶放砂锅加入黄酒，搅拌均匀，再加冰糖。泡一天一夜。
B料所有材料备好，芝麻小火用锅炒熟。
红枣去核剥小块，桂圆去核剥小块，核桃，三个都可以用烤箱，100度烘烤15分钟左右，去掉水分，更干，做出来的固元膏可以保存更长时间。没有烤箱，就用锅小火炒，或者微波炉烘干也可以，实在不行，此步骤省略也可。
拿不粘锅小火把所有B料抄一遍，备用。
A料小火煲，煲到挂旗，大概是40分钟左右。事先开大火烧开转小火熬，此法差点冒泡冒到外面，还是全程小火比较稳定。
挂旗之后，迅速把阿胶糖浆倒到备好料的不粘锅中，搅拌均匀。由于材料太多，陶瓷锅根本装不下，所以改用此法。而且不粘锅，你懂的。
放凉后放冰箱冷藏几个小时，再拿出来切块，包装。
把弄好的固元膏放保鲜袋中，保鲜袋事先抹油，然后整形，放入方形模具，我用的是8寸方形蛋糕模，刚刚好。
包装后的。
总重量连包装。
经典冻芝士蛋糕(免烤)
芝士控
最简单却美味的冻芝士 夏季不可或缺的甜点
抓住夏日的尾巴 凉凉的冻芝士蛋糕一定要吃
用料：
约80克奥利奥饼干
100克牛奶
240克奶油奶酪
100克黄油
100克奶油
60克糖粉
10克吉利丁片
6寸/8寸活底戚风蛋糕模具
做法：
山姆买的这种小包装的奥利奥2袋，用勺子去掉夹心，约80克
装入保鲜袋后，用擀面杖擀碎。
活底蛋糕模具底用油纸包上。
将饼干碎倒入模具中备用。
将黄油隔水融化
将融入好的黄油倒入模具中，使其与饼干碎充分搅拌均匀，压实压平。然后放入冰箱冷藏室备用
吉利丁片放入水中浸泡软化
100克牛奶和100克奶油放入锅中小火加热，不要沸腾，并放入泡好的吉利丁片充分搅拌至完全溶解，然后倒出晾凉备用。
奶油奶酪常温下软化
充分搅拌到细滑，无颗粒
将糖粉加入到细滑的奶酪中，搅拌至顺化无颗粒。也可用电动打蛋器打至顺化，比较快些。
搅拌好的奶油奶酪
将晾凉的牛奶和奶油混合物倒入步骤9的奶油奶酪中。
用打蛋器打发，然后快速轻轻搅拌均匀
取出冰箱里冷藏好的底。
将步骤11中的混合物倒入模具中，抹平。
轻震几下，去除里面的气泡，然后放入冰箱冷藏3-4小时，取出脱模。
切块食用。喜欢果酱的，还可以在上面淋上果酱。
8寸模具做出的
推荐kiri奶油奶酪
川贝炖雪梨
用料：
2个梨
十多粒川贝
3碗水
做法：
所有材料加入炖1.5小时
家常红烧肉（简单不油腻）
用料：
360克五花肉
一块老冰糖
一勺料酒
一勺生抽
一勺老抽
少许盐
一勺耗油
做法：
准备一块五花肉，切小块
加入葱姜料酒，焯水
焯水一两分钟，煮出血沫
清水洗净沥干水分
锅里刷薄薄的油，如果肉比较肥可以不刷，小火慢慢熬出猪油
一定要小火煎，如果肉比较肥，会有多余的猪油，要倒出来，我这个比较瘦，煎到两面金黄就可以，肥肉的油也被逼出来了，这样吃的时候不会觉得肥肉很腻
加水没过肉，加入生抽老抽耗油，少许盐，加一块老冰糖，小火炖半小时左右
用筷子戳戳容易戳破了，就可以大火收汁，等到都是大泡泡的时候就差不多了，一定要小心不要烧焦了
我比较喜欢红烧肉汤拌饭，所以汤稍微多留了一点，大家可以根据自己情况酌情增减。
❤️屁屁桃奶黄包❤️（揉面、做皮、包馅儿、整型、上色等技巧）
儿子爱吃奶黄包，今儿早上整了个屁屁桃造型。⚠️这次改良了之前做包子馒头的一些方法，感觉制作时轻松了许多，成品也好吃了不少。⚠️因此把录制的揉面、做皮、包馅儿、整型、上色的等技巧视频记录了下来，为自己以后和更多的朋友留用。喜欢豆沙、芋泥等馅儿的可以随意替换奶黄馅。
用料：
200克面粉
110毫升牛奶
10克白糖
3克酵母
120克奶黄馅
少许红、绿食用色素
做法：
酵母和白糖加入牛奶中搅拌均匀，倒入面粉，像我这样反复的揉法，直至面团光滑柔软。⚠️面团里的牛奶替换了水，成品味道很微妙！⚠️揉出的面团稍稍偏干偏硬。因为要做造型，所以不可多加液体。
分8个大约35克的面剂子准备做桃身用，剩下的面团做桃叶。⚠️全部盖上保鲜膜，防止面剂子水分流失，表皮干裂。
取一个小面剂子压扁，用擀面杖来回擀成牛舌状，再对折-擀开，对折-擀开，对折-擀开，对折-擀开近正方形。⚠️对折4次！最后像擀饺子皮一样把边沿擀开擀薄。⚠️用这种“擀开-对折-擀开”的方法做皮，省时省力，还能做出成品光滑的表皮，里面的组织也是一层层很松软细腻的，有点吐司面包的感觉。
包上一颗奶黄馅，用虎口收紧并封口，⚠️揪掉多出的一小块疙瘩，搓圆。这样的桃桃会放得更平稳。
用虎口收出桃尖，再从桃底座到桃尖用刮板或刀背压出一条沟沟，稍稍整理。⚠️桃尖要突出一些，沟沟要深一些，这样发酵后桃尖和桃沟依然明显。
做桃叶的面团加入抹茶粉或菠菜粉揉匀，搓成长条，分成16等份。开始做桃叶了：⚠️先取一小份顺时针团圆。⚠️然后，来回搓成一端圆一端尖的长水滴状。⚠️用刮板压扁成桃叶形。⚠️最后用刮板压出叶脉。
在两片叶子的反面抹上一点点清水，贴在桃子沟沟的两侧，压紧。⚠️叶尖略略翘出来更加生动。
先用食指腹轻轻给桃尖涂抹一层薄薄的清水，然后点上红颜色。⚠️颜料遇水会自然晕开，产生渐变的效果。
整好的桃坯上屉并保持一定距离，盖好发酵到1.5倍大。冷水上锅，水开后蒸10分钟，焖3-5分钟出屉。美美哒！⚠️放太近包包蒸大了会互相粘连拥挤。⚠️蒸馒头、包子最好用拱形的锅盖，我这平顶锅盖会滴水，影响包包表皮的美观。⚠️蒸锅里的水放少一点水蒸气就会少一点，积聚在锅盖上的水滴也会少一点。
兔子冰皮月饼
菜谱和配方均来自默云暖的视频，视频链接 http://www.bilibili.com/video/av1501330

不需要模具，将月饼做成小兔子的形状，简单又讨喜，大家一起来做不一样的月饼吧～
用料：
30g糯米粉
20g粘米粉
15g澄粉
10g糖
10g葵花籽油（玉米油）
110g牛奶
200g红豆
30g糖
做法：
在一个碗里放入澄粉，糯米粉，粘米粉，糖混合均匀。
加入牛奶和油搅拌均匀。
盖上保鲜膜，水烧开后大火蒸二十到三十分钟。用盘子蒸的话会来的更快。
做红豆馅，将红豆提前泡一晚上。
如图。
也可以做成更细腻的红豆沙。
如图
蒸好的饼皮取出来，表面浮有油的话是正常现象。
趁热用筷子搅拌至顺滑的状态。
饼皮冷藏半小时后，取出来用油纸或者保鲜膜包好。
有小火炒一点糯米粉作为手粉，糯米粉炒到微黄的状态就可以了。
饼皮分成4份。
豆馅留一点做眼睛，也分成四份。
手上沾手粉，将饼皮擀制成中间厚四周薄的圆皮。
包入豆馅后捏成兔子身体的形状。
剪出兔子耳朵
用剩下的红豆沙做成兔子的眼睛就可以了。
荷兰松饼
很简单的荷兰松饼，配上香浓的卡仕达酱，下午茶的绝佳选择！
用料：
120克牛奶
2个鸡蛋
50克低筋面粉
5克白砂糖
12克黄油
做法：
将鸡蛋，牛奶，糖一起用蛋抽打均匀，放入低粉z字型搅拌均匀，会有颗粒，没关系，一会儿过筛就好。
将黄油放入可入烤箱的容器，我用的是焗饭盆，210度预热时放入，预热好黄油也熔化了。
取出焗饭盆，此时黄油已熔化。
将面糊直接过筛到焗饭盆里，不用搅拌。
放入烤箱210度烤20分钟(此温度及时间只作参考，具体还是要根据自家烤箱的脾气哦)
烤的中间面糊会膨胀起来，拿出就会回缩的。
边上一圈上色，中间烧上一点色就熟了，不放心的可以170度再烤5分钟，放上水果和卡仕达酱即可。(也可以放奶油，炼乳，蜂蜜，撒糖粉等)
面包机版，元贞糖港式吐司🍞，健身伴侣
基础配方来自 @咏哥改编自@金大旺的方子，根据自己的工具、环境和口味改编了一款适合自己的方子。

没有厨师机，改用面包机（柏翠PE8500W）
没有液体牛奶，改用脱脂奶粉（我一般奶粉1:水9）
用料：
【基础料】（先全部放入面包机）
250克高筋面粉
5g元贞糖
27.5g脱脂奶粉
121.5g水
2g盐
一个鸡蛋
【成团后】
3g安琪高活性酵母
【完全扩展前期】
25g黄油
做法：
启动IMix程序，把基础材料投入和面，水先加了一小部分，视面团软硬程度，边搅拌边加。我最后还控出了20g左右的水。

成团后加酵母。混合均匀后再搅拌一会儿至基本扩展or完全扩展前期加切成小粒的黄油。此刻面筋会暂时分离，不管，继续搅拌。

IMix程序走一遍。
然后面团是这样的状态，锯齿纹都没有。随意自己拿到案板上摔打了5分钟，拢成团，此刻面团温度约为31度。
今天的天气预报温度是26度～33度。我直接室温醒发1小时左右，面团发酵至2倍大。手指按洞不回缩。

称总重，然后均分成三等分，我这次约167g。
揉圆（抱歉，揉得并不圆😂），盖保鲜膜松弛20min。

然后擀成橄榄形卷起，继续盖保鲜膜松弛10min。

然后再擀成橄榄形卷起，以2.5圈为宜。
表面喷水，盖吐司盖室温醒发。
我室温二发用了40min就九分满。把盖子揭开的时候还不小心扯到了面团。

然后我的老长帝烤箱，180度、40min的时候，还是很白的状态。
又追加了10min，此刻白中带一点黄，内里温度82度。
又追加200度，10min，有点儿略微金黄，内里温度88度，不烤了，怕水份蒸发太多。


形状还是很满意地。
内部组织还是可以滴。
超级无敌好吃的土豆泥（简单版）
家里的土豆吃不完，肿么办呀！炖土豆、炒土豆丝、炒土豆片都吃腻了。香煎土豆饼吃了又怕胖，试一试这款土豆泥吧！比面粉什么的热量低，饱腹感强，，最主要的是好吃！
用料：
4个土豆
90ml牛奶
1克盐
20克糖
适量蓝莓酱
做法：
土豆洗净，切片或块
大火蒸40分钟（请根据自家锅的脾气定夺）
先加入牛奶，用勺子压烂成泥
加入糖用打蛋器（料理机）搅打均匀
加入盐提提味。
搅打均匀
用勺子挖到盘上，有裱花袋的更优秀，更美观。淋上蓝莓酱。
这是蓝莓草莓酱
美味
展示
无糖高蛋白南瓜糯米饼
前天做了一批, 今天小心全吃完了,爆碳水下午困得要死睡了个午觉晚上肿肿的起来一边说再做饼我就是狗,一边蒸起了南瓜.这次南瓜炒了一下,去掉点水分 骗自己可以少加点糯米粉.否则无法做人.
小麦胚芽相对高蛋白低碳水，找补回来一点，做饼我们都爱加它！！
用料：
260克南瓜
30克小麦胚芽
100克糯米粉
4克芝麻
做法：
南瓜蒸熟 捣泥
南瓜泥 在不粘锅里炒一下!!目的是去一下水分 可以少加点糯米粉
加入小麦胚粉,也是为了少加糯米粉,小麦胚粉吸水还挺快的,等待两分钟就可以加入糯米粉啦 
少量多次加入糯米粉, 这次只加了 100 克 居然到最后还太干了 真的好难把握节奏
捣之 成团 上称
每份 25 克 搓成球备用
第一批上锅
第二批搓完
发现正正好 是整数
1g 不多
这数字强迫症极度舒适
小球直接上锅
摁扁
随手撒芝麻
可能是粉太多 可能是搓团没有盖盖子变干了 也可能是不放油烘的关系
裂开
我和饼都裂开
但是也有完美的
晾凉快
放油纸收纳冰箱冷藏 吃的时候拿出来蒸一下
香辣鱿鱼
鱿鱼是世界美食餐桌上最受喜爱的海鲜之一，新鲜美味的鱿鱼用辛辣香料烹饪，麻辣鲜香的浓郁味道冲击着你的味蕾，好吃的停不下来。让你对这道浓郁香辣的海鲜料理回味无穷。
Squid is a seafood delight and is a favorite dish, in all its forms, all over the world. This squid recipe is one that’s going to wake up your taste buds and leave you wanting more. Soft juicy squid rings coated in a chili spice mixture then fried to perfection, the result is a seafood dish to remember. So take this recipe to your kitchen and give it a try.
用料：
2只大鱿鱼
3/2茶勺tsp孜然粉
1/2茶勺tsp花椒粉
适量辣椒粉
1汤勺tbsp蚝油
1-2汤勺tbsp生抽酱油
1汤勺tbsp白糖
1瓣大蒜
适量盐
适量植物油
适量白芝麻
做法：
准备食材。
鱿鱼去除内脏后洗净。（一）
鱿鱼去除内脏后洗净。（二）
鱿鱼去除内脏后洗净。（三）
鱿鱼去除内脏后洗净。（四）
鱿鱼去除内脏后洗净。（五）
鱿鱼去除内脏后洗净。（六）
鱿鱼去除内脏后洗净。（七）
鱿鱼去除内脏后洗净。（八）
将洗净的鱿鱼切段。
铸铁锅中火加热，倒油，炒香蒜末。
然后放入鱿鱼煸炒至颜色变白。
加入孜然粉，花椒粉，辣椒粉，糖。
再加入蚝油和生抽酱油。
翻炒均匀。
然后撒入适量盐。
撒上适量白芝麻，搅拌均匀即可。
烤生蚝vs高压锅生蚝
突然很想吃，就去买了一箱，一共五斤，有21个。
用料：
适量油
适量蚝油
两个大蒜
适量糖
适量酱油
适量大葱
四片姜
做法：
开箱
用不用的牙刷刷洗干净
最大的这么大，还不错
撬开，看哪个有缘分就撬哪个。
最好用配套的生蚝小刀，平点的那面朝上，撬进去把上面连着的肉用小刀切断，它就开口了。
挺难的，我第一次半小时撬了6个，特别不专业。
有危险性，还是做高压锅生蚝，别做烤生蚝了。
放锡纸上，放上蒜蓉酱（大蒜（这个大蒜我放热油里炸了一下下），耗油，生抽。糖可放可不放，耗油有甜味了。）
放了点金针菇和番茄
烤箱预热了10分钟，175度15分钟吧
高压锅就直接扔高压锅里（不是电高压锅，老式的），姜片，大葱和一瓶啤酒。
上汽后我等了40秒，关火，直接拿到水龙头下冲，排气，然后打开。有几个已经开了小小的口，这样都不用小刀了。
想吃嫩一点的，就上汽后半分钟差不多吧。
就这样开口了，吃起来方便
我蘸的也是蒜蓉酱，大蒜味很足。我觉得下次别放那么多大蒜的好，就以酱油醋为主应该也好吃。
椰肉炖乌骨鸡
为了不浪费椰肉买了半只乌骨鸡嘿嘿
用料：
半只乌鸡
一个老椰子
一小撮枸杞
六颗左右红枣
五片姜片
做法：
前面都没拍照网上找的图哈哈，乌鸡买回让店家斩好，烧锅水下几片姜片和料酒烧开后放乌鸡焯水（去掉血沫和腥味）
椰子也是网上找的图，取老椰子的椰肉是这道菜最最复杂的一步，因为壳太硬椰肉也是硬硬的。你可以选择暴力摔碎，我家的先是下去楼下摔了两下回来又拿铁锤🔨锤才把果肉和椰子壳分开
取下椰肉我还用刀削去了椰肉外面附着的薄薄一层皮，然后切成小条，椰肉比较多我还拿保鲜袋分装了两百准备放冰箱冷冻下次可以继续吃
最后，把焯水过的乌鸡、椰肉片、枸杞红枣、姜片一切放入砂锅，倒入开水没过乌鸡即可，中火转小火炖一个小时差不多
鱼羊合鲜
用料：
少许青蒜叶
200克羊腿肉
一条鲫鱼
适量萝卜
少许红枣
3片姜
少许料酒
适量盐
少许胡椒粉
做法：
将萝卜去皮切滚刀块、红枣浸泡洗净
鲫鱼刮去鱼鳞，洗杀干净，擦干鱼身上水份。热油锅，先煸香姜片后，把鲫鱼放入油锅里煎香
倒入清水在乐扣不锈钢酷菲偲煮锅中,放入姜片和羊肉块，稍煮开去血污后捞出
另倒入一大锅清开水，放入姜片，萝卜块、红枣和滤去血水的羊肉,炖羊肉时可以一次加足水量,这样才能保证肉质酥香鲜醇、汤浓鲜醇
用中小火慢慢的炖煮。等羊肉差不多酥烂时，放入煎好的鲫鱼、料酒，然后盖上厚重严实保温的酷菲偲锅盖,再煮10分钟,至汤浓白，鱼肉香飘时，放入盐、胡椒粉、青蒜叶略煮即可
蔬菜酱汤
不想出门,就利用剩的食材煮一锅汤
用料：
1根黄瓜
几叶白菜
3个辣椒
适量蒜尼
1个西红柿
做法：
蔬菜全部倒入煮过小鱼和海带的水中,家大酱和辣椒酱
石锅煮香的米饭
鸡蛋荞麦面
用料：
2个鸡蛋
30g荞麦面
适量盐
半个包心菜
适量黄酒
做法：
鸡蛋加适量黄酒，盐打成蛋液，入锅炒成型
包心菜手撕洗净
热水入锅，把包心菜荞麦面一起下锅，放适量盐，煮2分钟左右
加入刚炒好的鸡蛋，煮10秒左右，出锅。
枣泥核桃蛋糕2.0版
心血来潮做了2.0版，简化材料，步骤和做戚风蛋糕一样
用料：
80克低筋面粉
3个鸡蛋
45克红糖
90克红枣
45克核桃仁
40克牛奶or水
20克植物油
1.5克小苏打
少许用于表面装饰白芝麻
做法：
准备好所有材料，红枣煮八分钟左右去核，干一点的红枣更香，核桃仁（烤箱140度左右烤七八分钟）和去核后的红枣一起放入任何能绞碎的机器，绞到自己喜欢的颗粒大小停下（喜吃大颗核桃仁儿的可先绞红枣后放入核桃）
分离蛋黄蛋白，蛋白放入冷冻室八分钟左右（这样打出来更细腻），牛奶加热下融化红糖，混合液加入蛋黄中，再加入植物油，搅拌后筛入低筋粉
蛋白打发至小弯钩，分三次加入上一步的混合物中，Z字形切拌
撒上芝麻放入烤箱，145度30分钟，155度20分钟（烤箱多多少少有些温差我写的是温度计实测温度，上下火大概130°，大家最好买个烤箱温度计）
成品如图，我用的是吐司模，6寸模具也适用这个方子
卡仕达酱  🌿香草味
📝记录下自己最顺手的方子

（ 差不多 12个戚风杯的量）
  ⋯⋯⋯⋯

（不喜欢香草味的可不加）
用料：
2个蛋黄
40g白砂糖
5g玉米淀粉
12g低粉
13g黄油
几滴 / 半根香草精或香草荚
200g牛奶
100g淡奶油
做法：
两个蛋黄内加入40g白砂糖 搅拌均匀

筛入5g玉米淀粉与12g低粉 手动打蛋器至无颗粒感
牛200g牛奶倒入不沾锅中 倒入几滴香草精或香草荚取籽 加热至沸腾

加热好的牛奶 慢慢的倒入蛋黄糊 边加边搅拌

最后将两者结合物 重新倒入锅中 小火加热 用手动打蛋器边搅拌边加热至粘稠状态


关火加入13g黄油 利用余温融化黄油  放一边冷却

100g淡奶油电动打蛋器打至六七分发。倒入冷却好的蛋黄糊中 搅拌均匀

😶 完工 开吃 😋
老北京炒疙瘩
用料：
面粉
香菇
木耳
蒜苗
猪肉
料酒
淀粉
鸡蛋
葱
姜
盐
鸡精
做法：
香菇泡软洗净切丝，术耳泡软摘洗干净，蒜苗洗净切段，猪肉切丝加酱油、料酒、淀粉腌制
面团和好后饧十几分钟，擀成厚一些的大圆片，切成条，撒一些面粉，把面条滚圆，裹上面粉
把条切成小丁，滚圆，裹上面粉
把面疙瘩放^沸水中煮鼽，过凉水备用
鸡蛋炒熟备用
锅中油七成热，放入葱、姜、肉丝，炒至肉丝变白
放如木耳、蒜苗，翻炒均匀
放入面疙瘩、鸡蛋，翻炒均匀，撇一点盐和鸡精调味
胡萝卜青椒炒饭
用料：
半个青椒
半根胡萝卜
50克五花肉
2根葱
1碗米饭
适量盐
半勺酱油
少许料酒
做法：
所有东西切丁，先放入猪肉，然后加入葱头，翻炒，再加入胡萝卜丁，加入料酒，继续翻炒，最后加入青椒丁，再略炒几下，加入些许盐，再加入米饭，最后加入酱油和葱花。
奶甜香蕉饼
用料：
1根香蕉
10克牛奶
2个蛋黄
少许芝麻
做法：
蛋黄分离出来
加入奶粉
搅拌均匀
放入香蕉片
小火煎
撒上芝麻 两面金黄出锅
杏仁奶糖
记录篇
用料：
300g奶油
35g红糖
110g白砂糖
50g麦芽糖／水饴
2g盐
150g～170g杏仁
做法：
除杏仁以外其它东西全放锅里煮至132至136度。新温度120至125
蜜汁叉烧（烤箱版）
配料看着很多，但是一点都不麻烦，做出来真的好好吃，叉烧酱可重复使用，放冰箱保存
用料：
250克五花肉
叉烧酱料:
2勺酱油
1块红腐乳
45克细砂糖
1/2勺五香粉
5克蒜蓉
1勺料酒
1勺蚝油
1勺红腐乳汁
表面刷液:
适量蜂蜜
做法：
1.叉烧酱所有配料搅拌均匀混合
2.花肉洗净，切成2-3CM厚块，放入密封盒，倒入足够叉烧酱，拌匀，放入冰箱腌1-2天
3.腌好的叉烧肉上烤箱架，中层，上下火220度，35-40分钟
下层最好放烤盘+锡纸接油
😳想慢慢刷烤箱的可随意～
4.烤的过程中要取出2-3次刷蜂蜜，最后一次在出炉前3-5分钟刷
出炉即刻切片食用
喜欢的可以不切
整块来
反正我又吃不到～
可颂（酥脆千层牛角包）
用料：
350克———高筋面粉
250克———牛奶
2克———盐
40克———砂糖
4克———安琪酵母
25克———总统黄油
10克———奶粉
—————
130克-150克都可以裹入黄油
做法：
面团材料除25克黄油外全部揉成面团，加入黄油揉至手套膜，出膜为了裹入黄油不容易破皮漏油！黄油我用的总统提前拿出来擀成薄片用油纸包好放入冰箱上层.
揉好的面团放冰箱冷藏10分钟拿出来包黄油，折叠几次！
折叠完成擀成5毫米厚宽度大概20左右长度60左右、然后切成三角型再从宽的一头卷上去，如图！
一个个排好
冬天、温暖处或者放烤箱里面发酵一小时，烤箱里面放一碗热水防止表皮干燥.
发酵完成取出烤箱上下火190度预热，然后刷全蛋液
刷好蛋液有杏仁片可以放一点
我放了几个
边角料不舍得扔直接卷起来一起烤
190度烤13分钟再调上火170或180度烤6分钟！后面时间注意观察上色程度、我的烤箱我已经摸索清楚了所以温度要自己掌握好.
太有成就感了，外脆内软.
喜欢有馅的面包～专门做了牛奶酱挤里面！
西兰花炒红萝卜丝
用料：
2个西兰花
1个红萝卜
1勺蚝油
适量盐
适量蒜蓉
适量油
做法：
将两个西兰花切成一个个小花   
红萝卜切成丝
将以上的全部氽水备用

锅预热后加油适量  将蒜蓉加下炒香
西兰花下锅炒  
加蚝油和盐  加水煮一会儿
最后加入红萝卜丝  （因为红萝卜已经氽水会软  所以后加炒）
上菜
来一碗好吃开胃的红油抄手吧！
我小时候特别喜欢吃抄手。记得家里有张照片，就是我三岁的时候坐小凳子上，自己拿个小勺子吃抄手，我爸给我拍的。夏天特别容易没胃口，大鱼大肉好像有点吃不动。总吃凉拌菜也觉得没什么意思，我就经常包点抄手来吃。做红油口味的，特别激发味蕾。今天就来写一碗好吃开胃的红油抄手，做法超级简单哦！

下面上原料和做法。

原料：猪肉馅 250g、姜末 少许、料酒 少许、藕 一小段（切成碎末）、鸡蛋 一个、各种调味（见步骤）、馄饨皮 350-400g、复制酱油 适量、香醋 少许、香葱碎 少许、香油 少许、红油 适量

查询我的更多菜谱，可添加公共号：piaoxiangnaizhu
用料：
看步骤
做法：
取一个干净的大碗，放入准备好的猪肉馅 适量、姜末 少许、料酒 少许、盐 一点点。
打入一个鸡蛋。
将藕洗净、去皮，打碎，也放进去。
用筷子使劲搅拌均匀，内馅就做好了。
下面可以开始包了。抄手的包法有很多种，这里写的是我最常用的最简单的一种。

取一张馄饨皮摊手上，放一点做好的内馅。
馄饨皮四角蘸一点水，对折，捏好。（如图示）。
如图中所示，肉馅紧的那一侧两角蘸一点水，往内折。捏好，是不是像一个小元宝一样？
一个个抄手都包好啦！
准备煮咯！

做一锅水，水开后，下入包好的抄手。
煮熟后捞起，放入碗里。按自己喜欢的口味调入复制酱油、香醋、香油、花椒油、红油，撒一点熟白芝麻和香葱碎，这碗红油抄手就做好啦，接着拌匀，开吃！
一碗又香又辣又开胃的红油抄手，包你好吃！
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「田小厨独家」猪排咖喱饭
炸猪排经过无数次测试，跟素咖喱绝搭，每次吃到就会很开心，每次吵架田大厨就给我吃这个🌚🌚「这么说来，我真是hin 好哄啊🙈」

咖喱饭真是超级快手的一道美味，做的时候稍微收汁加一点的芝麻酱会让咖喱更有风味哦🍻
用料：
若干猪肉－通脊
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
4块咖喱块
4碗米饭
1勺芝麻酱
1个鸡蛋
若干淀粉
半包酥性饼干
做法：
配料准备：
1.土豆、胡萝卜洗净滚刀切成块，备用
2.洋葱取一部分切小丁，剩下切大片
3.猪肉切6～7毫米薄片，放少量料酒，盐，酱油腌制两小时

素咖喱：
爆香洋葱碎，加入姜片少许和香叶，小火炒香，胡萝卜也慢火炒至稍软，倒入土豆块转大火稍炒，锅边烹入酱油，加入水没过食材，加入一勺花生酱或芝麻酱，中火烧开转中小火，加入剩余洋葱（切块），滚至土豆软烂。

关火放咖喱块，5分钟后搅拌，小火滚沸腾，咕嘟到喜欢的粘稠度

[图是放咖喱块之前拍的]

炸猪排1：
准备- 半包酥性饼干压碎，鸡蛋液
涂少量淀粉在腌制好的猪肉上

炸猪排2：
裹了淀粉的猪排，先裹鸡蛋液，再裹饼干碎，入油锅，炸至金黄色。
猪肉很好熟，大约几分钟之后，夹出沥干油，待稍微凉些了之后切两厘米宽条。

Tip:少倒些油煎猪排也可以
西兰花洗净切小块焯水备用。

Tip:焯的时候在水里加一点盐（一点点就可以了，这样菜会保持绿绿的样子🌝）
装盘，当当当的
超好吃的蛋挞！一次成功！（烤箱版
简单易学！超级酥脆！蛋挞皮七哥的
用料：
2个鸡蛋
76克纯牛奶
76克淡奶油
10克白砂糖
30克炼乳
做法：
准备好材料
76克纯牛奶
继续加76克淡奶油
再加10克白砂糖
再加30克炼乳
搅拌均匀
把蛋清蛋黄分离
在刚刚搅拌好的材料里加入蛋黄（蛋清不用加！用不到蛋清，蛋清可以自己做些其他的
再次搅拌均匀
过筛两次以上！我过了三次
烤箱上下火150度预热5分钟，放入烤箱，上下火150度25分钟！每个人烤箱温度不一样，根据自己烤箱进行调节
一次成功！爱吃甜的糖可以多加点
麦穗花馍
大自然赋予蔬菜五颜六色的色彩，
让美厨娘们爱不释手！
南瓜的黄，紫薯的紫，菠菜的绿，
都美极啦！
用这些和面，做中式的花馍，
又好看又好吃😋
此方是用菠菜和南瓜分别和面，
整成麦穗的样子，
绿色的是春天的青穗，
黄色的是夏天的熟穗，
品着麦香，瞧着美食，很享受哟！
用料：
#青穗花馍#
150克菠菜汁
300克普通面粉
1～2克盐
3克酵母
根据自己喜欢加糖
#黄穗花馍#
150克南瓜泥
250克面粉
1克盐
3克酵母
10～20克糖
做法：
菠菜洗净，放开水里（加几滴油和盐）焯一下取出，立刻放进冷水里，这样保持绿色。
榨成汁，不必过滤，称150克备用。当然，如果汁多了，也可以增加面粉的量，都和了面，多蒸些馒头吃也是不错的。
把材料混合，揉成稍稍偏硬的面团，密封发酵1.5倍大小，如图，手指沾面粉戳洞，不回缩即可。
分出200克面团，擀成大约20X20厘米（如图切边后还有20厘米）的薄片，周边不直的可以用刀切掉，以便保证后边卷得均匀。面皮上抹上一层油，但不要多。
将抹了油的面皮从一头卷起来，卷成长条，一分为三段。取其中一段，用厨房剪刀剪三刀。如图所示。
然后左右左的依次分开，整理好看。尤其是最顶头那瓣，可以用手指压一下。
重复此步骤，全部做好，放蒸锅里，发酵15分钟左右，最多至1.5倍（冬天可在蒸锅里烧温水，盖盖子发酵）。提醒发酵不能过度，否则花纹就没了。
蒸锅水开后，蒸15分钟，闷5分钟，取出。就是菠菜经高温后，颜色会变成黄绿色，不那么好看了😂另外此图显示二发不够，所以造型不饱满🙈
选个漂亮的来个成品近照😍
南瓜的也是如上方法整形。ps我的南瓜面团和软了点，整出的层次不分明了，所以面团不能太软，适中略偏硬为好。
没蒸之前的南瓜麦穗花馍😋
蒸好的，两种颜色来个合影。黄色的颜色好看，面团软，花纹不明显；绿色的花纹好看，但颜色变了色，也还行！
来一筐合影！😍😍😍
鲍（鱼）卤（蛋）
用料：
5个鸡蛋
5只鲍鱼
1汤匙味淋
3汤匙老抽
1茶匙盐
5小块老冰糖
2只八角
3个干辣椒
1小撮小茴香
1块桂皮
1块昆布
做法：
鲍鱼刷去黑膜，洗净，切花刀
锅烧热水，水滚后放入鲍鱼抄一下水，去腥
白煮蛋切几刀备用
鲍鱼，鸡蛋冷水下锅，加入味淋，老抽，冰糖，盐
做香料包一起加入锅中，沸水煮开，转小火30分钟
喜欢吃入味一点的可以关火后继续在锅中闷30分钟，以便里面更入味
芦笋炒贝柱
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
200g贝柱
120g芦笋
2瓣蒜
4g淀粉
10g白酒
2g盐
根据口味添加黑胡椒碎
10g食用油
做法：
贝柱里加入淀粉，拌匀。芦笋去掉老根，斜切成小段。
中火加热炒锅，放入油，油热后放入蒜末炒香。放入贝柱，炒到贝柱变得有弹性。
放入料酒去腥，加入芦笋，翻炒2分钟，放盐和黑胡椒粉，炒匀就好。
香蕉巧克力戚风
年底了…… 有没有发现我突然特别勤快。。哈哈哈哈哈其实都是很久之前就拍好的食谱，只是因为自己懒，一直没有更新来着。最近洗心革面，努力更一波食谱吧，2018剩下的这十几天要好好加油鸭～ 

方子可做彩味之行家的17cm中空模具一个。可可粉和巧克力都是法芙娜的，香蕉记得挑熟透的，带一点点小黑斑也没关系。
用料：
150g香蕉泥
4个鸡蛋
10g细砂糖（蛋黄用）
60g细砂糖（蛋白用）
50克低筋面粉
15g水
30g玉米油
20g可可粉
40g黑巧克力
做法：
准备好所有材料，低筋面粉和可可粉混合过筛两遍备用
蛋清蛋黄分离到无油无水的干净容器中，香蕉捣碎成香蕉泥，巧克力切成比黄豆略小的巧克力碎颗粒
蛋黄中加入10g砂糖，用手动打蛋器搅打至砂糖完全融化，蛋黄成为细腻的蛋黄糊
加入玉米油不规则的搅拌到混合均匀后，再加入水，搅拌到蛋黄糊乳化完成，细腻顺滑表面无大气泡
加入捣碎的香蕉泥混合均匀
筛入低筋面粉和可可粉的混合物
搅拌至无干粉状态，蛋黄面糊就做好了
此时预热烤箱，选择烘焙功能，设定温度170度，时间35分钟
接下来打发蛋白霜：先高速将蛋白打发至大粗泡状态，加入三分之一（20g）的砂糖
继续用高速搅打到蛋白体积蓬发，泡泡开始变得细腻时，继续加入三分之一（20g）的砂糖
打至蛋白湿性发泡，表面已经出现明显纹路时，加入最后三分之一（20g）的砂糖，然后转到最低速继续打发。
最后低速打发时可以将蛋白霜中的大气泡打出，也避免速度太快将蛋白霜打过头。打发完成后的蛋白霜应该是细腻坚挺有光泽的，提起打蛋头在顶端会出现一个直直的小尖角（如图）
先挖取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀轻柔且迅速的翻拌均匀，然后将蛋黄糊全部倒回蛋白霜中，翻拌至蛋白霜完全和蛋黄糊均匀融合
倒入切成碎粒的黑巧克力碎，用刮刀稍微翻拌几下令巧克力碎分布均匀
将蛋糕糊倒入模具，用刮刀刮平表面，双手端着模具两旁，大拇指按住中间的烟囱在台面上磕两下，震出可能存在的大气泡。
放入预热好的烤箱中下层，烤制完成后取出倒扣晾至完全凉透，即可脱模食用。
南枣核桃糕
冲着它有大量红枣和核桃的的份上必须要经常做起来吃起来，因为它很适合女人多吃。补血补脑。看过很多下厨房的方子，做出来粘手，需要包糯米纸，我这个菜谱炒出来是完全不粘手。而且不需要包糯米粉哦。放五六天还是清清爽爽不粘牙不沾手哦。
用料：
200克红枣有核
155克水怡（麦芽糖）
25克黄油
22克淀粉
45克水
160克核桃
做法：
把红枣洗干净，去核，放锅里蒸熟。然后放破壁机里加点水打碎。有的方子说要煮熟去皮，煮的话要加好多水，后面要炒好久水分才能挥发完。还说要去皮，其实完全不用的，用破壁机打成泥就可以了。我的破壁机不好，有颗粒的感觉，但是没有关系，后面炒的时候皮子完全和里面的肉融合在一起了。看我成品就知道，完全看不出皮。也吃不出皮的味道。这个东西本来做起来就有点麻烦了，不要在给自己增加难度😂😂
黄油秤好，水加淀粉调匀，核桃肉剥好备用。如果不喜欢生核桃的味道，可以放烤箱烤八分钟。
用不粘锅把红枣泥和水怡倒进去，开中火煮到红枣泥沸腾。把碗里的淀粉水搅匀一下倒进去，然后用耐高温的刮刀快速搅拌，防止水淀粉糊锅。
再一次沸腾后加黄油搅拌均匀。
开始慢慢的耐心的搅拌吧，费力气的，我大概搅拌了四十分钟。
开始成团了，不沾锅不粘刮刀了，有点阻力了。放核桃仁搅拌好，放模具里压好整形。
放外面凉透了，可以包裹好放冰箱冷藏一下更好切，不沾刀不沾手。
已经放了四五天了，还是很点嚼劲，不沾手不沾牙，如果说粘那是你没有炒好。也不用包糯米纸。
嫩滑香甜的烤布丁，简单3步轻松搞定
提到布丁，大家应该都是并不陌生的，但这样的美食到底怎么做呢？今天就来学学吧
用料：
2片吐司
180ml牛奶
2个鸡蛋
1勺面粉
适量葡萄干
做法：
1⃣️吐司切成小块，放入碗中备用

2⃣️鸡蛋2个打入另一个碗中，加入180ml的纯牛奶，1勺面粉，搅拌均匀无颗粒状
3⃣️调好的面糊均匀倒入吐司中，撒上适量的葡萄干！

4⃣️烤箱预热180度预热5分钟，然后放入烤箱上下火180度烤30分钟即可
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部分食谱截图
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土豆豆角炖排骨
洋哥最爱吃的就是炖排骨，最近总念叨吃小刁一锅鲜，今天就自己尝试做了一次～
用料：
2个土豆🥔   
200克红薯粉
500克豆角
500克排骨
1根葱
6片姜
3瓣蒜
3颗大料
10粒花椒
2勺料酒
2勺老抽
2勺生抽
3勺盐
2勺耗油
30克冰糖
1大勺黄豆酱
做法：
第一步：将排骨切段，用冷水泡10分钟，将水倒掉，放入料酒，盐，五香粉腌制10分钟。腌制完成后将葱段，姜片放入冷水锅中，倒入排骨焯水，排骨变色后捞出备用。
第二步：锅中放油，放葱段，姜片，蒜瓣，大料，花椒炒香，（注意：油不要太少，不然味道就不好了）倒入排骨，翻炒均匀，加入生抽，老抽，豆瓣酱，耗油，翻炒至色彩均匀。
第三步：翻炒均匀后锅中加水，中大火慢炖30分钟，会有香味飘出哦～❤另外：强推康巴赫不粘锅，真的一点不粘锅，爱到爆炸💥～
第四步：土豆洗干净切块，红薯粉和豆角准备出来在锅中煮10分钟，红薯粉变软，豆角颜色变深就可以捞出备用～
第五步：排骨慢炖30分钟后，加入土豆、豆角、加入盐继续慢炖20分钟，最后加入红薯粉再慢炖10分钟，大火收汁，即可盛出食用～
满屏的好吃😋，玻璃碗也爱，上周刚从宜家买回来的，9.9一个，准备再去买一个～
排骨真的太嫩了，土豆软软的，豆角也好吃～以后洋哥再也不用出去吃啦～
经典重芝士蛋糕
这款蛋糕步骤挺简单的，就是烤的时间有点长。因为本人喜欢蓝莓所以就加了些，蓝莓直接扔进准备好的蛋糕糊里然后进烤箱跟蛋糕一起烤。          喜欢薄一点的就用八寸模，喜欢厚一点的就用六寸模。
用料：
250g奶油奶酪
100g消化饼干
50g酥油（或黄油）
2个鸡蛋
15g玉米淀粉
几滴柠檬汁
80g牛奶
80g细砂糖
做法：
把消化饼干放到保鲜袋里，用擀面棍把饼干压成粉末状，倒入盘内，然后放入酥油（或黄油），与饼干粉末一起充分搅拌。搅拌成像图中的样子就可以装入模具了。
装好后放入冰箱冷藏备用。
这时候我们把软化好的芝士加入细砂糖，用打蛋机打到顺滑的状态后先加入一个鸡蛋充分搅拌，再加入第二个鸡蛋充分搅拌。
再加入玉米淀粉、柠檬汁然后充分搅拌。
接着再加入牛奶充分搅拌。打到像图中的状态就可以了。
如果你用的是活底模要在铺好饼底的模具上包一层锡纸。然后将蛋糕糊缓缓倒入模具中，轻晃模具使整个蛋糕平整。
将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里加热水，热水高度最好超过蛋糕糊高度的一半。接着把烤盘放入预热到160摄氏度的烤箱中，烘烤约70分钟。烤到蛋糕表面呈金黄色就可以出炉了。出炉后静置一段时间到容器不发烫就可以放到冰箱冷藏。4个小时后，美味的芝士蛋糕就做好了
[卷饼卷一切]之鸡排奶酪蘑菇卷饼
不好意思啊，太好吃了，以至于忘记了拍照。
用料：
一片麦西恩全麦卷饼
一片面包糠无油鸡排
五，六个蘑菇
一勺片奶酪酱
适量蜂蜜黄芥酱
适量洋葱
生菜
做法：
洋葱和蘑菇炒熟后加点盐和黑胡椒碎，再加一勺奶酪酱。这个牌子的奶酪酱超好吃，涂面包也好吃，而且热量和脂肪都不高。
全麦饼放微波炉加热30s。平底锅烘也可以。
加入烤过的鸡排，淋蜂蜜芥末酱。加蘑菇，生菜，卷卷卷！超大一个！
章鱼小丸子
根据日剧『和歌子酒』第一季第六集的配料做的。

根据以下用量大概可做40个，这款小丸子成品趁热吃内里非常软，跟我在大阪吃的比较像，如果要像国内的小丸子比较扎实的话，可以适量减少清水的用量面糊和得稠一些。
用料：
200g章鱼烧粉/松饼粉
1个鸡蛋
650ml清水
适量章鱼足丁
适量红姜丝
适量大葱
适量天妇罗渣
适量多福酱汁
适量美乃滋/沙拉酱
适量海苔丝/海苔粉
做法：
将鸡蛋先和水搅匀，然后加入章鱼烧粉搅拌均匀。加入5ml味淋，没有可不加。
大葱切成葱花，红姜丝切成颗粒，章鱼足切丁，天妇罗渣备好。
锅子烧热，抹油。
倒入面糊。
均匀的加入适量配料。
我还做了一个网红的整颗章鱼小丸子。
中小火，用竹签将周围的拨入孔中，五分钟左右可用竹签沿着孔边挑动查看是否可翻面，定型即可翻面。
翻面。
不时翻动，待表面全部呈金黄色脆皮时即可起锅装盘。
淋上酱汁和沙拉酱。
撒木鱼花和海苔丝。
多福的酱汁非常白搭。
当然我也买了小丸子专用的。
自制蜜豆
红豆水冰糖
红豆用电饭锅煮开拔电放一夜
再把电饭锅插电放冰糖适量冰糖化后拔电
倒入大勺靠干既可
注意煮豆时水没平豆就行水不要太多
特别省火省时间
自制蜜豆
用料：
水红豆500克
冰糖适量
做法：
电饭锅把红豆煮开拔电放一夜
第二天电饭锅插电放冰糖糖化后拔电
把红豆倒在大勺里靠干完成
陈坛剁椒肉炒肉
这是一道地道的湖南菜，有点小油，吃着却不腻，是很好的下饭菜，这道菜的关键在于必须买当天新鲜的前腿肉，如果放进冰箱一夜效果就不一样了，肥肉和瘦肉的比例是3/4，肥肉占3，瘦肉占4。（这是一道快手菜，炒的过程只要70s爆炒，可以炒出辣椒的香味和肉的鲜味）
用料：
肥肉300克瘦肉400克猪肉前腿肉
5-6瓣蒜
2勺鸡精
2勺酱油
1勺蚝油
1碗高汤
2根小葱
做法：
小葱切末，先把蒜拍好，瘦肉和肥肉切薄片，一定要选用当天新鲜的前腿肉，不能放冰箱，不然味道就变了
先把瘦肉腌制一下：放一点酱油，鸡精，蚝油，加一点水，用手按摩均匀哦
锅中加油，先放入肥肉，接着下入蒜片，翻炒肥肉等待炸成由白转黄的颜色，再放入瘦肉翻炒35秒，
放入陈坛辣椒，一勺酱油，鸡精，再快速翻炒10s
放入高汤，最后5秒的时候放入小葱末即可出锅
提子吐司
这个配方比较湿，新手慎用。
用料：
2克盐
48克糖
60克奶油
122克牛奶
25克黄油
若干提子干
300克高筋面粉
4克酵母
1个鸡蛋
做法：
牛奶加热到40度左右加入酵母和少量糖，发酵到有丰富泡沫
除黄油外其他材料加入厨师机，剩余糖和盐放两边，加入牛奶和酵母溶液，开始揉面到出手套膜我（1档8分钟，2挡8分钟，1档8分钟，2挡8分钟），其中第一次2档完加入室温融化的黄油一起揉
第一次发酵：面团整理成表面光滑的圆，封保鲜膜，烤箱发酵键一小时（或者冰箱冷藏自然发酵一晚上，适合第二天吃），发到面团两倍大，用手指撮洞不回弹也不塌陷。我实验了多次一小时差不多。
发好的面团分成十份，擀成长条再铺上葡萄干卷起来（这样葡萄干在面包里均匀，我喜欢吃葡萄干会加很多，其他一般大概50克），分两层每层五个卷放入刷好油的吐司盒。盖上保鲜膜放入烤箱按发酵键进行二次发酵，大概一个小时左右发到面团满吐司盒的8分即可。表面刷上全蛋液
烤箱预热到160度左右烤35分钟，第8-10分钟面包表面上好色了在上面盖层锡纸，避免上面表皮烤焦。好了可以吃了
灵光乍现的炒牛筋面
好久没写菜谱啦，最近有点懒，没做出什么特别成功的菜……但是，今天不一样啦！我今天第一次炒牛筋面，也是第一次吃炒的牛筋面，随意发挥，却如有神助，特别好吃😋必须及时记录下我这灵光乍现的时刻，不然下次想吃就忘了怎么做的啦……
我今天本来是决心炒凉皮的，到超市发现凉水卖完了，还剩两碗牛筋面，不死心的我只好脑洞大开买回来炒。鉴于我从来没吃过炒牛筋面，更没有做过炒牛筋面，不知道会炒出个什么鬼味道，所以根本没打算写菜谱，也没及时拍照片……谁知道这么好吃呢，还这么简单，惊喜！
用料：
1份（就是超市里卖的盒装用于凉拌配有调料包的牛筋面）牛筋面
1个鸡蛋
2瓣大蒜
2个朝天椒
一段，大概两三厘米吧大葱
2颗小青菜
1把绿豆芽
1个青椒
1勺生抽
半勺老抽
半小勺鸡精
半小勺孜然粉
四分之一小勺十三香
小半勺醋
一丢丢盐
做法：
1.备好食材：大蒜切末，大葱段切细丝，朝天椒切小段，鸡蛋打散，小青菜掰成一片一片的，外层片比较大的用刀截成两三段，青椒切丝，绿豆芽洗干净，准备工作就完成啦。2.炒鸡蛋：锅中放油，油热倒入鸡蛋液，鸡蛋成型即可出锅放入碗中备用。3.炒面：锅中放油（我用的是不粘锅，放的油就是正常炒菜的量，如果不是不粘锅，建议多放一点点油哈）；油热后将蒜末、葱丝和朝天椒放入锅中炒香；炒香后倒入青菜、青椒和绿豆芽翻炒，放入少许盐，一点点十三香；翻炒两分钟后倒入牛筋面，然后加入一勺生抽、半勺或三分之一勺老抽，倒入小半勺鸡精，小半勺孜然粉，翻炒均匀；最后将鸡蛋花倒入锅中，翻炒均匀即可出锅。出锅前建议尝尝盐味，如果不够咸可以再放一点生抽或盐。我就是在出锅前尝盐味时惊喜的发现，这也太好吃了吧，然后拍下了出锅前的唯一一张照片如图。
装盘，再淋上一点点醋，开吃！好好吃啊，我觉得我可以去卖炒牛筋面啦哈哈哈😄说一下我个人喜欢它的原因：一是牛筋面有一定的嚼劲，炒完后会变得软一些，表面又有很多坑坑洼洼的气孔，所以很容易入味。二是两个朝天椒足够辣，我还淋了一点点醋，酸辣爽口，过瘾！最后，它是面食，我吃面是极容易吃出幸福感的，何况是这种手快又热乎的面呀！
哈哈哈光盘行动～祝大家吃得开心
青木瓜沙拉
泰国餐厅老板@戴军 独家秘方，夏日首选开胃菜【青木瓜沙拉】！营养低卡，对想减肥却又想吃点重口味的宝宝们来说，一定不能错过～
用料：
半个青木瓜
半个青柠檬
3个圣女果
1把花生米
适量小米椒
1把海米
2根豇豆
30毫升鱼露
100毫升椰浆
做法：
青木瓜去皮切开，去籽刨丝，泡入冰水中
将泡发的海米擦干，炒锅放入猪油烧热，放入海米、大蒜、小米椒，炒出香气，盛出倒入石臼中
豇豆2根切段，放入沸水中焯熟，捞出装盘
石臼中倒入鱼露、椰浆、花生米，挤入半个青柠檬，捣碎制成酱料
捞出青木瓜瓜丝，沥干装盘，搭配圣女果
淋上酱料，即可享用
盐焗鸡翅便当（无油版）
几年前某快餐店推出过盐焗鸡翅，从那个时候起小六的无油版盐焗鸡翅就诞生了，淡淡的咸香烘托出鸡翅本身的味道，这样质朴的美食，像极了生活本身。

整个配方无油无糖，把热量控制在最低，而且非常方便，腌制完直接用不粘锅烤就行了。配菜方面，鸡翅本身的脂肪还是比较高的，所以配了同样无油的冬瓜虾皮和蔬菜杯。

便当的总热量不高，减肥的妹子还可以减少鸡翅和主食的量，控制在500K样子。

盐焗鸡翅      150g     291K
冬瓜虾皮      150g     25K
蔬菜杯          200g     60K
米饭             100g      116K
小番茄          100g      22K
巴旦木          10g        60K
Total: 574K
用料：
10g巴旦木
3个鸡翅
1汤勺料酒
适量盐
150g冬瓜
5g虾皮
1-2滴麻油
66g芹菜
66g黄瓜
66g胡萝卜
100g小番茄
做法：
鸡翅洗净，加入盐和料酒腌制30分钟，腌制的过程中可以把鸡翅翻一个面。腌制时就可以开始准备其他食材了
不粘锅烧热，入鸡翅，先背面朝下，放好鸡翅后转小火，不然容易焦，周围的小油滴就是鸡翅本身的油
鸡翅的侧面油脂比较多，可以用筷子把鸡翅侧过来重点煎制，内侧油脂较少略煎一下就可以了
待鸡翅两面金黄就可以出锅了，出锅后撒上孜然和辣粉
冬瓜洗净切块
锅中入水，加入适当盐
待水沸腾后下冬瓜，此时要转中小火，慢慢翻炒，让冬瓜里的水分渗透出来，植物遇盐水会渗透出本身的水分，利用的就是这个原理
等冬瓜稍软后加入虾皮，略翻炒，如果水太多就大火收一下汁，出锅后，淋上一两滴香油
芹菜、黄瓜、胡萝卜洗净，切成大小一致的长条，摆盘
新疆抓饭
新疆丫头子最爱美食之一 ：）
用料：
1人份的量大米
各1根胡萝卜黄萝卜             （切条）
小半个皮芽子（切丝）
适量鸡肉
适量葡萄干
几颗花椒
少许冰糖
做法：
原材料集合啦 ：）
锅中热油，放几颗花椒炒香后捞出花椒，放入少许冰糖炒糖色
放入鸡肉炒至肉肉上色
加入皮芽子炒软                   
然后加入胡萝卜黄萝卜条继续翻炒                 
加入少许盐后加入没过鸡肉和萝卜的水
把他们转移到电饭煲里，大米提前泡好后倒掉水放在炒好的鸡肉萝卜上，加入葡萄干
加入汤汁（与饭齐平）后电饭煲蒸20分钟左右
新疆丫头子除了米粉大盘鸡，就是抓饭羊肉串了
香辣电饭锅焖鸡
来到深圳才发现有很多美食是我以前在重庆都没吃过的，比如电饭煲焖鸡，不晓得是哪个吃货发明的，我真的想给他一…一…一…一个赞，那么大家就跟我一起来试试麻辣味的电饭锅焖🐔
用料：
一只（大概800g）鸡
一块姜
几瓣大蒜
3、4根葱
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
2勺黄酒
适量干花椒
适量干辣椒
适量辣椒面
1片香叶
一点点就好桂皮
半个八角
适量香菇
适量白砂糖
做法：
我是在每日优鲜买的一只冻🐔，800g。把鸡洗干净，把肚子切开掏干净里面的内脏，把🐔头切掉，还有🐔脖子上的淋巴这些也处理掉，鸡屁股切掉，检查一下🐔屁股周围和翅膀、脖子部位的鸡毛是否有处理干净（如果以上我说这些你们都喜欢的话也可以不处理🌝总之你觉得洗干净了就OK了）左上角那个黄黄的是鸡油，我本来准备也不要，后来想想我还是洗干净留下来了，因为我准备了一些香菇什么的一起焖，多点油可能会更香😁
准备调料：大蒜随意几瓣，主要看自己喜不喜欢吃，生姜切片，我还放了一小块沙姜，因为我喜欢沙姜的味道、干辣椒用剪刀剪开，抖掉里面的辣椒籽，葱洗干净打结、花椒适量、香叶、桂皮和八角我都放了很少量，放多了焖出来的鸡香料味儿太重就不好吃了，另外就是辣椒面，喜欢吃辣就多放点，我爱吃花椒，怕花椒味儿不足我又加了点花椒面😁（大家不一定完全按我这些调料来，就是你爱吃什么味儿就里面随意加点调料就可以，不喜欢吃的调料减去就OK）
准备一个碗一个勺子准备做腌料洛
1勺蚝油、2勺生抽、1勺老抽、2勺黄酒（料酒也行）20粒白糖（可以提鲜，你如果真的要去一颗一颗的数我也是没有意见的😁）然后把之前准备的辣椒面和花椒面也放进碗里搅拌均匀，还有我悄悄准备的一小块沙姜我也拍碎悄咪咪的放进来了，你们口味重的喜欢吃得咸的可以在加点盐进来。
呐，做好后就是这样子的啦，还是生的就香到我了，我果然是个贪吃鬼🤣
哦，对了，我除了买了香菇以外我还买了杏鲍菇（我妈妈叫它鸡腿菇，看起来胖嘟嘟的的确像鸡腿🍗），把香菇和杏鲍菇切成自己喜欢的形状，备用！把做好的腌料倒在🐔身上，准备给它做个massage，在此之前记得用针扎一下🐔身哦，不要客气，像容嬷嬷一样扎扎扎就完了🙂   （啊……我好残忍……）
然后就戴上手套给它按摩按摩……调料抹均匀后用保鲜膜包起来放置半小时，翻个身再继续给它按摩，放置半小时
最后再给🐔做个按摩，把其他的调料和香菇放进去拌一拌均匀，把香菇放在🐔肚子里面，最后把葱放进去就可以放进电饭煲了
按无水焖，半小时后就可以开吃了，如果是电饭煲就按煮饭也可以
第一次焖完会有一些汁，然后我想吃焦焦的，就又焖了一下收了个汁儿😁，可以开动了😋
巧克力控最爱的巧克力玛芬蛋糕
玛芬蛋糕本身就口感稍扎实，所以这也是一款口感稍扎实的玛芬蛋糕。泡打粉的作用是使蛋糕蓬松，所以不要省略哦！这个方子可以做12-13个小杯的量
用料：
130克黄油
50-70克糖粉
2个鸡蛋
130克低筋粉
10克法芙娜可可粉
8克泡打粉
150克法芙娜66%巧克力币
75克牛奶
75克无糖酸奶
适量耐烤巧克力豆
一小撮海盐
做法：
黄油室温软化至按下有手指印（我急着用，就把黄油切块放烤箱 开发酵功能30度 10分钟）；鸡蛋要提前从冰箱拿出来，一定要用室温鸡蛋，不能用冰鸡蛋！所有粉类（除糖粉）提前过筛，用筷子搅搅混合在一起；巧克力币隔温热的水融化。
糖粉+黄油放一起，先不开打蛋器，手动将黄油和糖粉先拌一拌。开打蛋器，将黄油打发至微发白、蓬松状态（如果喜欢甜一些，就多加点糖，我喜欢巧克力的微苦，就只加了50克糖）
分次加入室温的蛋液，每次加了蛋液之后都要用打蛋器打发2分钟左右，确保黄油和蛋液完全融合。我分了6-7次加蛋液
这是加完所有蛋液之后的状态：细腻、蓬松、有光泽……如果你的黄油蛋液变豆腐渣了，说明油水分离了，你可以试试加入5-10克低粉，再用打蛋器打发试试，看看能不能救回
筛入所有粉类（低筋粉、可可粉、泡打粉、盐），用刮刀拌匀（不要划圈拌，翻拌/切拌）。此时可以预热烤箱160度
加入牛奶和酸奶，翻拌均匀
加入融化的巧克力液，翻拌均匀
装入裱花袋，挤入纸杯中，面糊中间和上面可以放一些耐烤巧克力豆
160度，烤30分钟左右，想要爆头的话，就把面糊挤多一点，至纸杯的9分满