xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
哆咪辅食之开胃酸甜青瓜汤_7个月宝宝辅食
秋天是一个丰收的季节， 也是一个干燥的季节。 在这样一个时节，很多宝宝们容易上火， 皮肤干燥起湿疹，更容易感冒发烧。 所以妈妈们的食谱也要跟随着季节改变一下啦。 

首先是要给宝宝补水，那么这里说的不单单是直接喝水， 还有一个很重要的是给宝宝添加一些含水分比较高的食材， 尤其是平时不爱喝水的宝宝，那么辅食中加入这些食材是非常必要的。
用料：
半个番茄
一段黄瓜
一段丝瓜
适量哆咪银鱼粉
做法：
食材准备
根据宝宝的适量取适量食材
给取出来的黄瓜，丝瓜和番茄去皮

番茄去皮小窍门，在番茄的背部或一整个番茄的最下端切一个十字花，然后放在开水中烫一分钟左右就可以轻松剥掉外皮了。
把黄瓜和丝瓜都切成小丁
将番茄也切成丁

食材中的番茄取一半切成自己细化的块状， 用来做酱汤， 另一半可以切成跟黄瓜和丝瓜一样大小。
将块状的番茄放入油锅中翻炒一下
块状番茄炒软

 如果宝妈们嫌炒的时间长， 也可以直接用料理机打成番茄汤
番茄炒软之后加入开水炖煮，水开之后加入之前切好的  黄瓜， 丝瓜，番茄丁
所有食材 煮开之后加入银鱼粉调味补钙和蛋白，然后再  煮3-5分钟就可以出锅啦
芝士烤大虎虾
路经菜市场看到大虎虾
来一客芝士烤虾
用料：
2只大虎虾
2片芝士
1勺橄榄油
少许盐
少许葱
做法：
将虾洗干净， 剪去虾须、虾脚和虾头尖的部分。
在虾头和虾身中间处，用剪刀沿着虾壳中线，剪到虾尾，取出虾肠。
小心不要剪破虾肠，不然清洗麻烦。
准备配料: 芝士片切丝，准备少量葱粒。
将虾肉剪深一些，然后洒少量的盐，再依次放入芝士和葱。
用烤箱烤10分钟，上菜！
这一口的芝士虾肉，该有多满足啊😍
美味简单快手煎鸡翅
真的超级简单快手！真的超级简单快手！真的超级简单快手！请先看小贴士！请先看小贴士！请先看小贴士！重要的事情说3遍。
用料：
少量（我买了7个）鸡翅
适量生抽
适量大蒜
适量生姜
适量料酒
适量盐
一小撮鼠尾草
一小撮欧芹
做法：
我是在超市买的急冻鸡翅，回家解冻，在鸡翅上斜着划两刀（为了腌制的时候入味）。
将改好刀的鸡翅撒盐，加生抽，料酒，生姜腌制30分钟。
热锅（我用的不粘平底锅），放油（油随意哈，看自己的口味走），热油，放入剥好的大蒜瓣，略煎，一个一个的放入鸡翅（腌制出的水不要哦），煎到两面脆脆的壳（大蒜瓣中途如果太糊了，就把它夹出来不要了。）
出锅的时候我放了两小撮的白糖。
火腿时蔬小圆子
大人吃大汤圆,小孩子吃小汤圆,团团圆圆,图个喜庆
用料：
50克小汤圆
20克火腿
20克毛豆
20克胡萝卜
做法：
将火腿切小粒,毛豆剥干净,胡萝卜切小丁
将炒锅烧热,倒油,8成热时候倒入蔬菜和火腿丁,翻炒出香味后加入250ML热水
滚开后煮1分钟,加入小汤圆,煮至汤圆体积膨胀浮起,即可关火,出锅装碗
青椒鱿鱼卷
最近孩子挺爱吃这个，感觉准备起来挺容易的，必须在家常菜里加上它！
用料：
500克鱿鱼卷
3个大青椒
做法：
大青椒切条，图省事直接买的现成的鱿鱼卷，洗净再沥干水。
锅中放水烧开，倒入鱿鱼卷焯水，大概30秒到1分钟左右。
锅中放适量油，倒入青椒翻炒片刻。
倒入鱿鱼卷和青椒一起翻炒，依据自家口味加入适量的盐，味精和蚝油，再加一点老抽或红烧酱油上色。翻炒时会有水渗出，没有关系，开大火烧一下。
烧至差不多收汁即可出锅，也可以留点酱汁拌饭，我家孩子就特别喜欢用这个汤汁泡饭吃。
酒酿圆子羹
都说好喝的酒酿圆子羹，一定要试试这样做
用料：
1罐酒酿
1个鸡蛋
300克水
100克小圆子
少量克桂花
30克冰糖
做法：
准备好食材，来自旦妈厨房的无添加血糯米酿，因为有红米和黑米，补气血的效果更好哦
1.主锅内加入冰糖，和水（水量可根据自己食用的量来定），设置5分钟，100度，反转，小勺。
2.水温到100度后，加入小圆子，设置6分钟，100度，反转，小勺。
3.小圆子浮起后，加入酒酿，再取一个小碗，用少量的凉水混合纯藕粉，从量杯孔倒进去，然后再敲一个鸡蛋打碎，剩余1分钟时，将鸡蛋液从量杯孔处缓慢淋下。
4.音乐响起，盛出装碗，撒上桂花即食。
我是旦妈厨房战略合伙人，专注无添加健康食品，欢迎来了解！☺️
小葱拌豆腐
用料：
适量豆腐，小葱，肉，油，蒜，白胡椒粉，酱油，盐，淀粉，耗油
做法：
豆腐洗净，小葱切成葱花，肉剁成肉末，蒜剁成蒜末，肉末用淀粉和耗油先腌制片刻
放少许油，先放一半蒜末，然后放肉末炒香，把炒好的肉装碗里备用；接着放少许油和剩下的蒜末，接着放豆腐，然后把豆腐捣碎，接着放少许水，煮至豆腐沸腾
接着把肉末和葱花加入豆腐里翻炒
接着加入盐，胡椒粉和少量酱油，翻炒俩下就可以起锅了
五香酱色豆腐干
用料：
北5000克豆腐
3750克酱油
25克辣椒粉
做法：
将豆腐压干，切成5厘米的方块，2-3厘米厚，在阳光下晾晒表面水分 2。再把晾好的豆腐块，加五香辣椒面，放入酱油中泡制，上下拌匀7天后即可食用
随意的焦糖奶茶
调配了很多次的奶茶。

之前调配的都有点腻

这次这个终于好喝很多！

😋简单易做嗷！
用料：
牛奶（或奶粉）
茶叶（最好是红茶）
白糖
可加可不加炼乳
可加可不加珍珠
做法：
如果家里有珍珠或者自己做的珍珠，先煮珍珠，煮熟后放入冷水中备用。（我是自己做的珍珠，第一次做有点缺陷😔）
若是牛奶，则先倒入你想喝的量多一点点，把茶包放入煮滚。若是奶粉，则先用水煮茶叶，然后放入奶粉。
在煮的过程中用一把勺子熬白糖，（当然也可以选厚底的锅）我觉得勺子比较方便😂特别是洗起来的时候。熬成图上这样就可以啦。然后放在煮开了的茶水里溶解。

把珍珠放进杯子里，可以加点冰。
奶茶可以用滤网过滤一下，会很细腻。可以尝下味道，自行添加炼乳或白糖。添加炼乳会更好喝点！
雷神巧克力
身在南京的吃货 应该都知道【酵墅】 这家软欧店 那肯定也知道他店的招牌网红--雷神巧克力
        各大美食APP溜达一圈 看了看都是撒奥利奥碎直接包奶酪的山寨版
        师公庄鸿铭前几年在南京创立了天然红酒酵母软欧店--酵墅 原创了这款--【雷神巧克力】 风靡金陵 迅速成为爆款 霸占各条美食排行榜节目 这就是我为何敢说 别的都是山寨的原因
         网络配方质量参差不齐 甚至还看到用150度烤吐司烤50分钟 用160度烤软欧这样的笑话  误导了太多烘焙爱好者  让人进入误区 拿着又干又柴的面包说好吃
         为了感谢豆果美食对我的栽培 我独家推送这款迷你家庭版的【雷神巧克力】给大家分享
         也为了告诉烘焙爱好者 家庭设备一样可以做出好吃的面包  不加改良剂添加剂的面包 也能香气逼人
         这次亮叔不低调  
         此配方 四个的量 难度中级 各个小组配方较多
用料：
液种：
20克T65法国粉
20克黑加仑酵母菌液
主面团：
200克高筋面粉
20克细砂糖
20克烫种
5克可可粉
60克牛奶
20克淡奶油
50克水
30克镜面巧克力酱
3克蓝燕子酵母
15克黄油
3克盐
奶油奶酪酱：
80克奶油奶酪
10克细砂糖
80克卡仕达酱
2克朗姆酒
20克58%巧克力币
可可墨西哥酱：
50克黄油
50克细砂糖
50克鸡蛋
40克低筋面粉
5克可可粉
5克杏仁粉
5克奶粉
适量可可酥粒
做法：
面团食材集合 液种如果无酵母菌液 可用水替代 另加入
3G的红燕子酵母粉  室温三小时 冷藏12小时后使用  烫种请参考我菜谱【高温烫种的制作】 镜面巧克力酱请参考我菜谱【镜面巧克力酱的制作】 可可酥粒请参考我菜谱【可可酥粒的制作】 卡仕达酱请参考我菜谱【香草卡仕达酱的制作】
将除了黄油外所有液体混合  撒入酵母 静置五分钟分解
入面粉 放入烫种和液种  放入砂糖
中速搅拌到有粗膜 入黄油
中速讲黄油吸收 入盐 高速搅打直到面团完全扩展
整理光滑面团 摊平按摩 27度 75湿度 发酵25分钟三折翻面20分钟
此时我们来做奶酪馅  奶油奶酪软化打发蓬松 入砂糖
砂糖吸收后 倒入朗姆酒
放入卡仕达酱 搅拌混合均匀
放入裱花袋备用
面团发酵完 分割4个（约100G一个） 收圆 27度 75湿度 松弛30分钟
拍扁排气
挤入奶油奶酪酱 放入5G的巧克力币
收圆  32度 75湿度 发酵40分钟
此时我们来做可可墨西哥酱
黄油软化打发 加入砂糖吸收 分次加入蛋液 打发均匀
粉类过筛混入 翻拌均匀
入裱花袋备用
在发酵完的面团上挤上可可墨西哥
喷水 撒上可可酥粒
预热烤箱时 放一烤盘水制造蒸汽 上火210 下火190 到第5分钟时撤走蒸汽（可以看到我烤箱门上的湿气）共烘烤17分钟
出炉冷却
有没有感觉诱人
有没有想吃
喜欢颜色深的可以换成深黑可可粉
难度不大 就是小配方有点繁琐
红有红的道理
西红柿炖牛肉
宝宝从添加辅食开始吃牛肉，一直到现在马上三岁的，身体棒棒哒！
用料：
克1000牛肉
2个西红柿
2勺料酒
5克盐
3勺酱油
1勺耗油
做法：
洗好的牛肉切大块，凉水下锅，烧开，去掉浮起的泡沫，加入姜片，放入压力锅内，选牛羊肉定时！
辅料
牛肉压力锅平躺炖好后，另外起锅，超西红柿，放入大蒜，葱，酱油，耗油，盐。
翻炒至西红柿软烂后倒入已经炖好的牛肉
大火收汤
可以多留点汤，配米饭很好！
奶香小米面小馒头(宝宝食谱)
对小米不过敏的宝宝可以吃，对牛奶不过敏的宝宝可以吃。小宝宝不要放糖粉，加一勺奶粉就可以了，大些的宝宝可以放少许的糖粉。
用料：
适量牛奶
3克酵母
5/20克糖粉/奶粉
100克面粉
10 0克小米面
做法：
小米面加面粉混合
酵母用温水冲开
加牛奶加酵母水，搅拌成絮，揉成面团
发酵2倍大
排气，揉成长方形
切块


静止10分钟
蒸6-10分钟，闷3分钟即可
胡萝卜蛋饼
为了儿子尝试制作各种美食
用料：
1根胡萝卜
3个鸡蛋
70克面粉
做法：
胡萝卜洗净、去皮、切丁，隔水煮（煮到烂）
鸡蛋和面粉搅拌，搅拌至无颗粒
将胡萝卜丁倒入搅匀的鸡蛋里
不断翻锅，直至鸡蛋饼熟
出锅
香菇酿肉
我爱吃油炸食品，虽然很香，但是很不健康，而且容易造成肥胖。
   以前经常做这道香菇西酿肉，是用油煎的，在煎的过程中，因为香菇会出水，所以与油接触后，容易四溅，一不小心就会溅到手上，很疼的。在煎香菇时，有时候一翻面，上面的肉会掉下来。最后，做完饭，灶台上到处都是油点子，非常苦恼。
   现在用空气炸锅来做，不放油就可以做出，并且造型完整，而且使做饭的区域干干净净，更健康、更便捷、更省事，人不需要守在锅前，确实是很好用的。
用料：
150g猪肉馅
10个香菇
适量油
适量盐
适量葱
适量姜
适量蒜
适量生抽
适量料酒
适量番茄酱
适量蚝油
适量水淀粉
适量香菜
做法：
将葱、姜、蒜切碎，与猪肉馅一起剁至起粘性。
在肉馅里加入生抽、料酒、蚝油、盐，用筷子顺着一个方向搅拌，直到上劲，肉馅变粘。
将香菇洗净，用小刀将香菇蒂去掉。
将香菇翻面朝下，均匀的撒一点盐，让香菇有味道。
然后取肉馅，填到香菇里。依次做完，摆在空气炸锅的炸篮里。
使用空气炸锅，190度烘烤10分钟，至香菇变软、肉馅流油。
锅里倒入油、番茄酱、蚝油、一点点盐，开火搅拌均匀，加入水淀粉，一直搅拌汤汁变稠。
最后将酱汁，淋在香菇上，撒上香菜碎。
菠萝饭
用料：
1个菠萝
一点点洋葱
1/4根胡萝卜
30克瘦肉
1碗饭
1/4个辣椒
半根腊肠
10克盐
半勺生抽
做法：
买一个菠萝洗干净
切开，如图这样切
挖肉
肉
切胡萝卜🥕、辣椒🌶️
切腊肠、洋葱🧅、瘦肉、蒜米
油锅烧热，放蒜米、洋葱、胡萝卜、瘦肉、腊肠、菠萝、辣椒翻炒，差不多熟了加入饭翻炒，加适量盐和生抽，出锅啦。
有烤箱，烤五分钟更完美。
自制版简易麻辣烫
用料：
1-2勺芝麻酱
适量盐
2-3勺郫县豆瓣酱
若干葱姜蒜
若干喜欢的食材
1包牛奶
做法：
葱姜蒜麻椒花椒爆锅，小火，一定要把麻椒辣椒的精华汲取出来；

滤掉渣子后，加入郫县豆瓣酱，芝麻酱稍微一炒；加入水把酱汁调的均匀一些；加入适量牛奶，我比较喜欢柔和一些的味道所以加了一包；如果觉得底锅淡加一点点盐；
把提前焯水的所有食材按照厚熟=》先熟的顺序放进锅里，煮一会让滋味进去。
装碗后，加醋加麻油，可以点缀香菜葱花。
韭菜炒鸡蛋
用料：
1捆韭菜
1个鸡蛋
半勺盐
1勺蚝油
1勺生抽
少许花椒面
做法：
鸡蛋先炒一炒，盛出来，炒韭菜，差不多了鸡蛋和调料都下进去扒拉一下出锅。
Flour Bakery的香蕉面包(Banana Bread)
每天都有许多人从美国各地慕名来到这家由Joanne Chang开在波士顿的Flour Bakery，其中最有名的menu之一，就是这款湿润香浓的香蕉面包。在美国几乎是烤箱入门的香蕉面包的做法配方非常多，最难的一点就是保持它的湿润感。吃过店里卖的之后尝试了这个Joanne本人给的方子，基本与店里的口味相同，可以算是目前为止我吃过的最好吃也是最简单的一款香蕉蛋糕。
用料：
210g中筋面粉（all-purpose flour）
1小匙小苏打（baking soda）
1/4小匙肉桂粉
1/2小匙盐（kosher salt或海盐）
230g白砂糖
2个蛋（室温）
100g菜籽油
约340g非常成熟有黑点的香蕉搅成泥（去皮重量）
1小匙香草精
75g切碎烤熟的核桃仁
30g/两大匙法式酸奶油（creme fraiche）
做法：
预热烤箱至160度。在一个尺寸约23*13cm的烤模内部抹上足量黄油或铺好烘焙用纸。
在一个大碗里，将面粉，盐，小苏打，肉桂粉过筛后放置在一边。
在一个搅拌盆内打入两个鸡蛋，一次性倒入全部白砂糖。电动打蛋器中速搅拌约4-5分钟至颜色变浅，体积变大。
分次慢速滴入菜籽油，用打蛋器低速搅拌至与蛋液混合。加入香蕉泥，法式酸奶油及香草精，继续低速搅拌至混合即可。
倒入过好筛的面粉混合物及核桃，用橡胶刮刀翻拌至完全混合无任何可见粉粒且核桃均匀分布。
将面糊倒入模具，抹平表面，放入烤箱烘烤1小时～1小时15分钟至表面金棕，手指按压下去会回弹。
从烤箱取出后直接连模具放在冷却架上冷却30分钟后取出面包继续冷却。有余温时用保鲜膜包好，吃时切片即可。室温可保存3天。
榨汁杯版香浓核桃露
参考了很多米浆核桃露的做法，，还试做了三天，，现在实践总结出来最容易的榨汁机版的浓香核桃露
用料：
大块的核桃仁五块核桃
200毫升开水
适量糖
一小把冷米饭
做法：
核桃炒熟，烤熟，蒸熟，都行，我是做饭的时候顺便蒸的。冷米饭一小把，100度开水  ，白糖，榨汁杯充好电。
把米饭放凉开水淘洗一下，这是学习米浆的做法，，然后把洗过的冷饭，熟核桃仁，糖，开水 一起加入榨汁杯， 开打，，两遍。倒出来就是香浓的核桃露了，，底下会有米粒的沉淀，，没事 ， 可以吃了也可以倒了，，大家随意。
   特此感谢试吃了两天四顿各式米浆核桃露的胡姓小白鼠。
“牛萨酥酥糖”棉花糖版的牛轧糖遇见萨其马
第一次尝到牛萨糖的时候就被这神奇的口感所吸引，有牛轧糖的奶香和韧性，也有萨其马的酥软，加上最爱的杏仁，口感丰富却不甜腻粘牙。于是，浏览了各种牛轧糖、牛萨萨、雪花酥的做法，结合自己的经验，在澳洲寻寻觅觅找到了各种的材料，自制牛萨糖就此诞生！
感谢甜悦下午茶的棉花糖版牛轧糖的制作分享的启发，才有这个版本的牛萨酥酥糖。
用料：
用量：食材（牛萨糖）：                                
35克有盐黄油     Westernstar
100克烘焙用棉花糖 SSHMALLOWS White 1 pack
55克奶粉           Devondale或a2
100克杏仁                    Lucky Oven Roasted Almonds
100克左右            （三小包）原味萨其马             华人超市购买
包装：
牛萨糖切块后裹糖用奶粉
烘焙纸裁成（可省）糖纸
制作准备：
方便最后整形用食品级一次性手套
最后混合整形用3厘米高方形浅烤盘
做法：
发个烘焙用棉花糖给大家参考，在连锁的woolworth超市烘焙区域有售。甜度不高非常好用。
加热不粘锅，如果你也用红点不粘锅就烧至周围红圈深灰色小点变红加黄油，火调至中小火。
在中小火下，黄油在锅原温度下快速溶解冒细小泡沫。
黄油融化变成泡沫时可洒稍许盐，这步可以让牛萨酥酥糖味道层次丰富些。根据个人口味，这步可以不加。
加入棉花糖，拌炒，火力可再调小。
炒至无成形棉花糖即可，切记火力不要大，以免炒过头，糖会偏硬。
加入奶粉，搅拌，增加奶香和粘性。
炒拌至有拉丝状态即可。
加入烤制过的杏仁，快速搅拌一下。
关火，让糖液包裹杏仁。
将弄碎的萨其马加入，用锅的余温让萨其马粘接在周围。
将锅内热热的未整形牛萨酥糖全部倒入方便整形的浅烤盘。
象揉面团一样，将所有原料进一步揉捏，让他们粘接融合。只要没有原料散落即可开始整形。
将原料团平压，边压边注意调整形状，让它尽量成为方形，便于放凉后切出糖块。高度2-3厘米均可看自己喜欢，我一般压成比浅口烤盘（3厘米）低一点的高度。我做了两份的量所以看上去面积大了一倍。
待凉后，根据自己喜爱的大小，切出小块牛萨糖，洒上奶粉翻拌让糖块周围包裹着奶粉。用烘焙纸包装的可切成长条，不用包装纸的就切成正方形如方子封面图所示。
番茄牛腩汤
用料：
300克牛腩
4个西红柿
2片姜
3勺生粉
5粒蒜瓣
10克盐
做法：
把牛腩热水毛洗一下
蒜拍一下，会给出味
番茄切丁，和牛肉一起煮约1小时

快出锅时，加盐和冰糖，最后加一点生粉，即可出锅
青萝卜虾汤
青皮的萝卜和新鲜的大虾，家的味道。TAT我又想家了
用料：
青萝卜
海虾
花生油
香油
做法：
青萝卜去皮切丝，攥水。
热油锅下青萝卜翻炒
萝卜炒软后加水，等锅开了下虾
加盐、香油（一点点），继续熬煮30秒左右出锅
萝卜虾汤就做好了
电饭煲脆底香葱小面包
用料：
300克普通面粉
100克克牛奶
2个土鸡蛋
4克盐
30克糖
3克酵母
适量根香葱
适量南德调味粉
20克色拉油
做法：
鸡蛋，面粉，糖，盐，酵母，牛奶都放盘里揉成光滑的面团。

加油揉出膜，盖保鲜膜醒发
醒至二倍大
排气擀开
洒入调味粉
香葱
卷起切段
内胆抹油
一个个码好，醒发
醒发按煮饭键
煮饭键跳掉再闷一会，
出锅
拉丝，口感膨松，柔软，香
家常锅煎饼
用料：
2个鸡蛋
500克面粉
1碗清水
适量盐
1个平底锅
适量食用油
做法：
将鸡蛋打入碗里，搅拌（蛋清＋蛋黄）
放入适量盐，再次搅拌
将搅拌好的蛋液倒入面粉里，加入适量清水（稀一点，便于摊煎饼）
平底锅内倒入食用油（薄薄一层），待油泡散开后，将调好的混合液慢慢倒入平底锅里。
蛋糕机 蛋糕小丸子 无泡打粉
用料：
3个鸡蛋
150克牛奶（我用的巧克力奶）
150克面粉
2克干酵母粉
15克糖
做法：
蛋清分离，蛋黄里加入面粉，酵母，牛奶搅拌均匀，成面糊后，找个大盆，加点热水，把面糊盆放在上面，促进发酵。
半小时后，蛋清打发，糖分3比加入，打发成出尖的状态。
跟蛋黄的面粉糊搅拌均匀。
蛋糕机预热2分钟，倒入面糊，倒全满。
3～5分钟，即可出锅。
糖醋脆皮鱼
没啥故事
用料：
适量勺醋
一条草鱼
适量克糖
适量，勺淀粉
适量，克干淀粉
适量，克水淀粉
几根葱
几片姜
适量勺番茄酱
适量克白糖
适量勺料酒
少许克盐
面粉
吉士粉，可有可无
青豆随意
做法：
首先，准备鱼，最好选用草鱼，其他的鱼也可以，海鲜鱼也行。

  鱼  去掉内脏，鳞片，清洗干净。


      准备小葱，姜片，少许料酒，连同鱼，一起放进水里浸泡十分钟，料酒不宜过多，毕竟是甜菜，

 十分钟以后，捞出，沥干表面水分，准备面粉，均匀的抹在鱼的表面   包括鱼肚。记住要均匀！


锅烧油，油的温度，很高的那种，表面没有动静的那种，这个看个人把握分寸，按照我们的说法就是五层油温，炸东西的那种油温，新手的话，就先把锅里的油淋在鱼的表面，表面有些焦黄的时候，就直接把鱼放进锅里油炸。老厨师的话直接油炸。

         炸到那种表面金黄酥脆的那种，锅里的鱼冒油泡很少的那种，比刚开始下锅的那时候少很多，那时候的鱼，体内水分就很少，炸出来的鱼也很脆，那种程度的时候就可以把鱼捞出来了，


然后就是锅里烧水，把青豆淖水意思就是断生就可以了，熟点也可以。

把锅洗干净，烧小火，放进番茄酱适量就行，慢慢的烧融化，这时候在加进白糖，少许的蜂蜜也可以，剂量要记住的就是，酸多于甜。

     把糖烧融化以后准备水淀粉，也就是生粉加水兑的，也是适量就好，然后慢慢的加进酱汁里，少量多次，这时候就要火就要大一点了，大多收汁嘛，加到很浓稠的那种，可以挂在鱼的表面那种，调好汁以后直接加入青豆，翻炒均匀，直接淋在鱼的表面即可。




   这道菜的特点就有，酸甜可口，很开胃的，年轻人小孩子都喜欢吃，外酥内嫩，简单易做，成本便宜，
丝瓜炒蛋白
做冰激凌剩下的蛋清，不想做甜食，和丝瓜一起炒，白白绿绿的看着还不错
用料：
2-4个蛋清
一根丝瓜
适量植物油
适量盐
做法：
丝瓜去皮切块
锅中加2勺水，开大火将水蒸发干
锅中倒油，转动锅子让油覆盖多一些
改中火，下蛋清，不要翻动，等蛋清底部变白以后下丝瓜，炒一炒
炒一会丝瓜表面发绿，然后加一小碗水，盖上锅盖，蒸2、3分钟
丝瓜芯由白色变得半透明了就盛出
宝宝的Q弹虾滑
宝宝一岁半，水煮虾他最多只能吃半个就不想吃了，看了攻略做了这款虾滑，吃不停口
用料：
5只虾
10克蛋黄液
2克马铃薯淀粉
少量盐
做法：
处理虾，去壳去虾线（腹部背部两条线），用料理机打成泥，没有料理机的就剁成泥，然后用柠檬片或生姜片盖住腌制20分钟去腥
倒入蛋黄液，放厨房秤上除零后倒入10克蛋黄液，大半个鸡蛋的蛋黄液即可，2克淀粉，没有厨房秤的大概就是宝宝勺的一勺
放一点点盐，顺时针搅拌均匀，搅拌越久越Q弹，
水煮开后沾湿筷子夹一粒粒虾泥放水里，虾泥浮起来后再煮30秒就捞起来
燕麦脆饼
一个盆搞定的快手饼干，方子改自薄灰
用料：
100克燕麦
100克低粉
85-100克植物油或者黄油
一个鸡蛋
75-100克糖(白糖红糖均可)
一小勺约4克无铝泡打粉
做法：
糖放入植物油中搅匀，再加入鸡蛋搅匀。如果用黄油，要先融化，再加糖搅匀，稍冷却再加蛋液搅匀
加入燕麦搅匀
筛入低粉和泡打粉， 加果干或者坚果碎或者巧克力碎适量， 搅匀
戴一次性手套，捏成小团，放不粘烤盘上摁扁(普通烤盘铺油纸)，每个之间留间距，烤好稍有膨胀
烤箱180度预热，中下层15-18分钟(看饼干厚薄)，上色就可以了，关火闷5分钟
紫苏蒸大闸蟹
金秋10月，重头戏非螃蟹莫属。大闸蟹正是肥美的时候，习惯是先吃母蟹再吃公蟹。前半个月已经被馋的没人样，在市场见到好像打了鸡血一样激动。家里除了我没人喜欢吃，包括王喵喵小姐。于是中午，洗螃蟹，摘紫苏，自己坐在桌前，喝着小酒，啃着螃蟹....

王喵喵小姐跟螃蟹小姐的亲密接触，还追着人家在厨房跑了2圈。正巧看美女私房菜，沈美女提到清代蟹痴李渔的2句诗，也表达了所有蟹迷的心情：‘蟹乎！蟹乎！吾终有愧于汝矣。’

全诗：“蟹乎！蟹乎！汝于吾之一生，殆相终始者乎？所不能为汝生色者，未尝于有蟹无监州处作郡，出俸钱以供大嚼，仅以悭囊易汝。即使日购百筐（只），除供客外，与五十口家人分食，则入予腹者又有几何哉？蟹乎！蟹乎！吾终有愧于汝矣。”

紫苏可以散寒解表，理气宽中，解鱼蟹中毒引起的腹痛，腹泻，呕吐等症。紫苏有绿色和紫色两种。颜色受光和温度的影响，我在南方种颜色紫，到了北方就绿了。╮(╯▽╰)╭
用料：
紫苏叶
大闸蟹
姜
醋
黄酒
做法：
大闸蟹买回来放在盆子里养半天，吐吐沙
紫苏叶洗干净铺在蒸笼上，放上大闸蟹，蒸锅水开放上，大火蒸10-15分钟即可
姜汁醋做法：老姜磨蓉，加入适量的香醋调匀即可
可以搭配食用：黄酒，花雕酒，姜汤，姜汁，香醋，浙醋
香橙牛奶鸡蛋羹
用料：
2只鸡蛋
100ml牛奶
3个橙子
50克白砂糖
做法：
准备食材：
鸡蛋2个
新鲜甜橙3个
牛奶100ml
砂糖50克左右，看自己喜欢甜一点的还是淡一点的
将三个橙子从1/3处整齐地切开，取出果肉，这个很难整，感觉是整个过程最需要注意的一个步骤，把果肉尽量镂空，越干净越好
2个鸡蛋加入100ml牛奶，打匀后加入白砂糖，混合均匀过筛，（过筛步骤不可省略）倒入橙碗中。
电饭煲加上薄薄一层水，不用很多，上面放个蒸笼，隔水蒸10分钟焖2分钟即可享用。
素菜减脂减肥餐，家常素炒芹菜，超级下饭
今天分享一道减脂减肥餐，做法超级简单，来教程
用料：
1根芹菜
10粒花椒
1勺生抽
适量盐
做法：
🧚🏻‍♀️准备材料：
芹菜、花椒、生抽、盐
开水下锅，将芹菜焯15秒捞出
热油下入花椒，花椒炸至变黑捞出
下入焯后的芹菜，翻炒1分钟
芹菜中加入1勺生抽
出锅前加入适量盐调味
🧚🏻‍♀️完成✅
亚麻籽瓦片脆
《和黎老师一起学烘焙》节选
如试读喜欢 可至书店自行购买该书
用料：
25克低筋面粉
10克黄油
25克糖粉
50克鸡蛋
60克亚麻籽
适量盐
做法：
1　烤箱通电后，将上火温度调至180℃，下火温度调至150℃进行预热。
2　备好一个玻璃碗，将鸡蛋打入碗中，加入盐，用搅拌器把鸡蛋打散。
3　倒入糖粉，继续将材料搅拌均匀。
4　再倒入融化好的黄油，搅拌均匀。
5　加入亚麻籽和低筋面粉，一起搅拌均匀
6　用长柄刮板把面糊装入裱花袋中，安装上裱花嘴。
7　将面糊挤在烤盘上。
8　把烤盘放入烤箱，烘烤15～20分钟，至饼干表面变成金黄色即可。
爱心早餐 奶白菜养胃粥
奶白菜具有清热除火、解毒亮发、提高免疫力、明目、健脾、和胃、润肠、壮骨、养颜护肤、养阴补虚、抗衰抗辐射等功效。是很适合夏天吃的哦，！试过之后爱上了它沁透心田的滋味^_^
用料：
200克奶白菜
200克大米
少许胡萝卜
少许香油
少许盐
少许鸡精
做法：
先煮粥，一量杯米，7倍的水煮半小时
煮白粥的同时，开始处理蔬菜。首先将奶白菜的叶子一根一根拔下洗净。我是用淘米水先洗一遍，然后再用清水洗两遍（淘米水火盐水洗菜，可以将蔬菜上的大部分脏物洗净哦）
胡萝卜去皮切成小碎块备用
把洗好的奶白菜切成小丁，将梗和胡萝卜丁放在一起，叶单独放在一起备用
白粥煮到30分钟后放入胡萝卜奶白菜梗，煮十分钟后放入奶白菜叶，再煮5分钟。（奶白菜放之前抄一下水，去掉清苦味）
调一下味道：放入少许的盐、鸡精、香油搅拌均匀即可
美美的来上一碗营养的爱心粥！
自制葱油饼♥ 剩饺子皮的妙用
前天家里包饺子剩下来了十几张饺子皮，就想着用它做个葱油饼配上白粥，再来个咸蛋，给家人做顿早餐。没想到味道还不错！好评哦！
用料：
油
盐
葱花
剩饺子皮
做法：
将饺子皮取出，每层刷油，放盐，撒葱花。我放了4-6张饺子皮～
用擀面杖把饺子皮擀薄些，大一些。具体大小看自家喜欢，我就做成了街上卖的葱油饼大小。
做了三个，擀完成图。
平底锅里加油煎一煎，小火，记得翻面。
一面熟了换另一面。
出锅啦！准备开动吧～
内层是不是也很诱惑呢？（我家只有大葱了，最好用小葱嫩绿，多撒些。）
西柚果粒养乐多
超爱西柚和养乐多，这款饮料真的没有任何难度。

加果粒，只用果汁，是两只不同口感的饮料，加果粒还可以嚼一嚼。
用料：
1个西柚
2瓶养乐多（或优益C）
若干冰块
做法：
处理西柚，切开取果肉
把果肉全部剥出来，用手轻轻搓就成了果肉颗粒。
或者像剥柚子一样最能够完全剥出来果肉。

如果喜欢果汁就把果肉用手或者工具使劲挤压一下，也可以榨汁，果汁会更多，和养乐多在一起更好喝。
果汁、2瓶养乐多（或者其他，比如蒙牛优益C等200ml）、适量冰水（也可以不加）或适量的冰块。

搅一搅就可以喝啦，真的超简单。

尝试之后发现，一多半西柚榨汁，一小半果肉最好喝。

果汁、果肉、养乐多全部加一起也可以。
蔬果养乐多
医生说宝宝偏小
用料：
半个雪梨
半根胡萝卜
一瓶养乐多
做法：
梨和胡萝卜清洗去皮后切条
把蔬果条放入原汁机器榨汁
在果蔬汁内倒入养乐多
加入养乐多后颜色变柔和了
早餐口袋三文治
用料：
面包
培根或火腿
鸡蛋
生菜
沙拉酱
做法：
面包中间切一刀，但是不要切断
煎好培根或火腿和鸡蛋，生菜洗干净
填入生菜，挤上适量的沙拉酱
放上鸡蛋
放上培根或火腿
最重要的一定要拍照！
芒果椰汁黑米捞
冰凉夏日好伴侣～换个方碗变满记！
用料：
一颗芒果
一小碗黑米
三分之一罐雄鸡牌减脂椰汁
三粒或一平勺冰糖或白砂糖
十粒～二十粒红豆（可选）
做法：
将黑米和红豆洗一下，浸泡一夜。浸泡过的黑米更松软好嚼。我加红豆是为了丰富口感层次，也可不要。
将泡黑米的水和黑米、红豆一起加入电饭煲，按普通煮饭的步骤将黑米和红豆煮熟。
在一个小锅中加入减脂椰浆，同时加入糖，加热至糖融化，并不需煮沸。待糖融化后关火，静置至常温，然后放入冰箱冷却。
芒果洗净后削皮，切成小块。
将黑米造型后放入碗中，按照个人喜好的多少放入芒果。然后从冰箱取出椰汁，淋上即可。
yeah～
终极美味胜肯德基的土豆泥(减肥/家庭)
一个人的量哟！可以加些黄瓜🥒，西蓝花🥦，什么看，看看你们的想象力喽！
用料：
适量黑胡椒
适量牛奶
一小撮盐
2个(大小差不多，偏小)土豆
10克黄油/玉米油
1勺耗油
适量白糖
1勺淀粉
做法：
土豆🥔切片蒸熟，高压锅，电饭锅，蒸锅都行

加入牛奶🥛，搅拌成自己喜欢的浓稠度记得加少许白糖
除了土豆，牛奶，黑胡椒，剩下材料到锅中
水淀粉弄稀点差不多1：8？！
来一口
啦啦啦啦啦啦
【拜托冰箱】【EP1】保加利亚猪肉丸子
在凹造型的路上一直执着的保加利亚小哥~
视频字幕cr.老弱病残字幕组
用料：
罐装火腿
泡菜
鸡蛋
饭
做法：
将泡菜放入搅拌机中搅碎，和鸡蛋液混合做成炒鸡蛋。
用同样的步骤绞碎罐装火腿
将火腿铺开后将1中的成品加入，类似紫菜包饭，卷起来
这样
将做好的半成品外裹上蛋液放入平底锅中加热
小哥碎了！！小哥好桑心~~
将其与饭一起装盘！完成！
卷碎了小哥很无奈~表示正宗的保加利亚式应该是则样的！！→→
酸奶蒸蛋糕（超柔软）
疫情期间只能在家霍霍吃的
用料：
2个鸡蛋
90克酸奶（安慕希）
50克低筋面粉
10克玉米油
25克细砂糖
做法：
先把所需的材料都准备好
⒈准备两个无水无油的盆子，再把蛋清蛋黄分离备用
把酸奶跟玉米油搅拌均匀
搅拌好的酸奶糊筛入面粉搅拌成图上那样
倒入刚刚准备好的蛋黄搅拌均匀备用
蛋清中分三次加入白糖打发至起中性，提起有小弯钩
打发过程:加入1/3的白糖低速打至鱼眼泡，再加入1/3的白糖中速打成细腻的泡，最后加入剩下的白糖高速打至中性起小弯钩
蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀（像炒菜那样），千万不要转圈搅拌，防止消泡
模具中刷一层油，好脱模，倒入搅拌好的蛋糕糊，用力震出气泡，封上保鲜膜，大火烧开水，转中火，放锅蒸30分钟关火焖10分钟再出锅就可以了，真的很柔软，喜欢吃甜点的可以多加点糖
这是我后面又做了一个，加了点葡萄干装饰的
油麻团
用料：
150克水磨糯米粉
50克白糖
100克左右温水
3克泡打粉
适量油
适量芝麻
做法：
准备材料。
糯米粉里面加入泡打粉拌均，温水加入白糖融化，70度左右，
搂成软硬适中的面团。
发酵半个小时。搓成小圆球，沾点水捏上芝麻。
冷油下锅。小火油炸，等麻团浮起来往下压。
准备出锅。
泡椒凤爪（zui Q弹的泡椒凤爪）
闲来没事喜欢拿来当零食啃的鸡脚，是我的最爱…脆脆的，哎呀～口水掉出来了

更新于2019.11:
这个菜谱是2011年写的（哇😭遥远的2011，8年了耶～那时候还是小女生
(●—●) 之后很久都没有做过了，不知道怎么滴（也可能是重庆买不到糟卤的原因）。
后来这个菜谱即使一直没有图片，也被很多勤劳的朋友们跟做了，很出乎我的意料😛 现在来补充更新，并且上传了步骤图让大家看的更清晰。
👉👉为了纪念，我没有把原来写的删掉，而是在下面注明了“2019.11优化补充”，大家对着看，建议一定按照优化之后的方法来，会更棒呢！


很多人问糟卤是什么，南昌的超市和菜场都能买到，但自从2013年到重庆后超市和菜场就没卖的了，前一阵很开心的在【麦德龙】发现了，高兴地跟发现宝一样哈哈，麦德龙有“糟卤”、“辣糟卤”、“香糟卤”，所以～根据自己爱好选吧！
用料：
1瓶糟卤
1000g鸡脚
1大包野山椒（泡椒）
少许八角
少许花椒
1小块（桂皮味道重，只能一小块）桂皮
做法：
泡椒和糟卤
泡椒随意选自己喜欢的牌子哈，糟卤麦德龙有卖，或者万能的淘宝购。
鸡脚在清水里泡15分钟，滤出血水，洗净，去除指甲后备用。
去指甲用刀的后半部分的脚对着指甲一个一个压下去切掉就可以了，多这一步微麻烦，我个人习惯是必须去指甲。
开水烧至沸腾，放入两片生姜，鸡脚，煮8-10分钟，时间不可超过10分钟，用一支筷子可扎透鸡脚为宜，煮得太久鸡脚就会太烂，口感不脆。

2019.11补充优化:
冷水下锅，放姜片、八角、香叶、少许料酒去腥、少许盐，味道更好。水开后煮8分钟捞起来（后面还要再煮的）。
鸡脚从沸水中捞起后浸入凉水中，凉透后放在水管下，用小水量流动冲30分钟，这个步骤是为了冲掉鸡脚里面的胶质，这样鸡脚泡出来就会更白、更透，并且泡的汤里面也不会有漂浮的油渍。

2019.11补充优化:
小水量冲30分钟太长了，并且一做就多做点，小水量不一定冲的均匀，不然花这么多时间几下就吃完了又要做多累啊😜
 
鸡脚从锅里捞起后直接放水管下面中/大量水冲至少5分钟，有力地冲冲冲！（这一步不能心疼水啊，不然泡出来的鸡脚 黏糊糊的口感不好）。冲到鸡脚拿起来摸着不油、不黏/烂，应该是有点Q的感觉就好了，觉得没冲干净的话，也可以再一个个拿起来边冲边洗。
鸡脚切成小块，或对半切开，放入饭盒或乐扣盒中，放入八角、花椒、桂皮等，倒入泡椒和泡椒水，同时倒入糟卤，1000G的凤爪大概用完一包泡椒和大半瓶糟卤，待汤没过凤爪后，稍微摇一下，使泡椒水和糟卤混合均匀。

2019.11补充优化:这里要多加2个动作:
1、 上一步冲好的鸡脚对半切开，再次冷水入锅，水开后煮2分钟，【完全去腥就在这一步了】，不然有些做出来的鸡脚会有一股生鸡味。
煮好捞起来后重复上一步的动作:冲水冲水，冲冲冲～～

2、冲好后捞起来倒掉水，再放入冰凉冰凉的冰矿泉水中，越冰越好，水里加冰块更好，矿泉水也是为了洗掉之前在水龙头冲的生水😄 
鸡脚遇冰水一下子收缩，哇⊙ω⊙最Q的鸡脚就出来了！

做完这两步，你的鸡脚一定是整条gai最Q弹的鸡脚，不用怀疑！然后就可以放入乐扣玻璃碗，按照上面说的加糟卤、加泡椒、加花椒八角桂皮，盖上盖子，摇匀，放冰箱去了。
推荐买大袋的泡椒，这样泡椒水多，主要是用泡椒的水。我拍照这次是买的3袋小的，为了用泡椒水全倒进去了，泡椒就太多了（也可以把椒挑出来一些）。
花椒八角桂皮不用煮直接放进去就行。
放入冰箱保鲜，一天之后可以吃，不过想入味的话可以等泡了3、5天，或者一个星期之后，泡椒的辣就入味了。
开动吧！
放冰箱我放过最久的是半个月，变成超辣了（也跟你用什么牌子的泡椒有关系，不心疼的就用好点的泡椒，我用的是一块多一小袋的），再放久的话我就没试过了，因为早就吃完了😝
酱爆杏鲍菇
杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
杏鲍菇的超Q口感和清香鲜嫩的味道决定了它无论与何种原材料搭配，何种烹饪方式都无可厚非的成为一道超级下饭菜。所谓做法无需复杂，即使清炒也相当的美味。
用料：
3根（个头比较小）杏鲍菇
少许肉丝
适量葱姜末
花椒
黄豆酱
酱油
青红椒
做法：
将杏鲍菇洗净后切片
肉切丝，辣椒切丝
锅中烧热油，爆香葱姜和花椒
放入肉丝翻炒至变色
将杏鲍菇放入，大火翻炒，倒入酱油翻炒几下，加黄豆酱
待杏鲍菇变软时（如果中间有点干，可以加少量的水），加入辣椒丝翻炒
待杏鲍菇焯至软软的且富有弹性后即可
桃子果冻奶酪慕斯
hello，我是颖涵

最近做了很多桃子味道的饮品和食物
真的很喜欢桃子的季节
各种品种的桃子都有他们独特的味道
但不管哪一种我都爱，哈哈
因为桃子长得实在太美了
我好像特别喜欢长得美的水果
比如我常常感叹草莓怎么能长得这么好看，我太爱草莓了
樱桃怎么长得这么好看，我太爱樱桃了
怎么会有水果长成树莓的样子，太好看了吧
桃子也是，怎么看都那么可爱
但是我吃桃子有个癖好，一定要削皮
因为实在受不了桃子皮上那层毛茸茸的感觉与我口腔接触的那一瞬间，会浑身发麻
不知道有没有人和我一样呢？好像说跑偏了，哈哈哈
用看起来超可爱的大桃子做了不需要烤箱超适合夏天的粉duangduang的桃子果冻奶酪慕斯蛋糕
怎么样？看颜值爱了没！
用料：
#蛋糕底
70g消化饼干
10g红糖
25g黄油
#奶酪层
170g奶油奶酪
35g糖粉
45g酸奶
2g香草精
5g吉利丁片
60g淡奶油
#桃子果冻层
200g透明蜜桃饮料
1个大桃子
5g吉利丁片
做法：
70g消化饼干敲碎
我用的是无糖的消化饼干
加入10g红糖、25g融化的黄油搅拌均匀
倒入模具铺平压实
放入冰箱冷藏1小时左右定型
170g奶油奶酪室温软化压碎
加35g糖粉打发
加入45g酸奶、2g香草精搅拌顺滑
5g吉利丁片冷水泡软隔水融化
吉利丁液倒入奶酪糊中搅拌顺滑
60g淡奶油打至五分发
打发的淡奶油倒入奶酪糊中搅拌均匀
倒入模具抹平
震荡均匀放入冰箱冷藏2小时左右
200g蜜桃味饮料加热到45度左右
（蜜桃饮料最好选用透明的哦）
放入泡软的5g吉利丁片搅拌至融化
桃子去皮切块
桃子要选大的红的
去了皮是粉红粉红桃肉超好看
切好的桃块放入液体中等待液体晾凉
倒入模具放入冰箱冷藏4小时以上
用了硅胶模具脱模超方便，哈哈～
blingbling的桃子果冻已经超美了
再撒上些粗砂糖、放个小薄荷做些灵魂装饰
颜值超高超粉嫩的桃子芝士慕斯蛋糕就做好啦～
大块厚实的桃子果粒还有满满甜蜜的芝士夹层
真是越看越喜欢
要选择一把锋利的刀子
桃子是脆脆的所以切的时候要小心别压坏慕斯层哦
粉粉duangduang真桃真果粒
动手切的时候就已经忍不住想马上尝一口了
桃子果冻层用了桃子味道的饮料满满的蜜桃香
果粒咬在嘴里是脆脆超多汁那种
醇厚的奶酪慕斯里有芝士淡淡的咸味
蜜桃的鲜甜和咸甜醇厚的奶酪的搭配真的绝妙
多吃一些都不会觉得甜腻
尤其用了无糖消化饼干添加红糖也是别有一番味道
总之呢这款不需要烤箱的慕斯蛋糕真的是好看又好吃
十分值得在桃子正当季的此时做一下哦～
香煎小土豆炒牛肉粒（转）
转自安利皇后锅具菜谱，留存备用。
锅具：2升钢锅、煎炒锅。

小土豆外皮焦香，内里软糯，再配上牛肉的质感，撒上蒜、孜然等香料，口感丰富，香味诱惑难挡。
用料：
150克小土豆
120克牛肉
20克彩椒
1个圣女果
25克红叶生菜
30克九芽
2克盐
2克蒜
2克孜然
2克黑胡椒粉
2克橄榄油
做法：
土豆洗净，放入锅内，下水慢火浸煮25分钟，熟透后去皮切粗粒，牛肉洗净擦干水分后切粗粒，用盐和黑胡椒粉腌15～20分钟。
烧热煎炒锅后，下油，慢火把土豆煎至四面金黄色，上盘备用。
下油，慢火把牛肉粒煎至变色，加入彩椒翻炒约1分钟，下少许盐调味，与土豆一同摆上盘，最后撒上黑胡椒粉，摆上圣女果、红叶生菜、九芽装饰即可。
人参猪尾健花盅
用料：
10只人参头
适量枸杞
一条猪尾
3只猪健花
适量盐
做法：
买的猪尾骨，让卖猪肉的老板帮忙砍好。健花回家自己切块（块不要太小），全部过水去腥味。
把所有材料放进砂锅，要用砂锅哦，这样才能做出美味的汤头。电砂锅就很好用，煲汤能手。下冷水，水盖过猪肉一小节就好，水太多，味道不甘。
熟了以后，加适量盐。开动～
酸奶老面包
用的是红叶老师方子，就是把分量改动了一下（还有面粉我用的是金龙鱼多用途粉）酸奶老面包真的很好吃，谢谢红叶老师!😊🙏🙏🙏
用料：
1.老酵头材料:
225克高筋面粉
75克低筋面粉
90克牛奶
150克酸奶
6克酵母
22克糖
2.主面团材料:
225克高筋面粉
75克低筋面粉
75克酸奶
45克奶粉
100克糖
8克盐
85克全蛋
70克黄油
黄油适量（刷表面）
165-170度30分钟左右烤箱上下火中层
烤到10分钟左右看看是不是需要加盖锡纸以免烤糊了，因为每家烤箱的脾气不一样。
做法：
把所有老酵头的材料放在一起，揉成面团，发至3倍大，扒开后里面明显有蜂窝状即可。
把所有主面团除了黄油以外的材料放在一起放进厨师机里两分钟揉成团，再加入发好的老酵头，揉6-7分钟揉到扩展阶段能拉出基础膜后放入黄油再揉。
揉15分钟左右揉出手套膜即可。
用保鲜膜封上放在26度的烤箱里面旁边在放一碗开水大概1小时30分钟左右面团发至两倍大用手指沾面在发好的面团上插个洞只要不塌陷不回缩就OK啦。
把发好的面团放在面板上，用擀面棍排气，排完气后平均分成9等份。
把分割好的面团取一份放在面板上像搓麻花那样搓就行。
用手整形如6,7图整形后放在28方盘中最后一次发酵。
发酵好后放入烤箱上下火165-170左右烤30-35分钟左右。
完美出炉呵呵…看着就有食欲吧！😉
来吧！可以开吃啦...😉
奶油蛋糕杯
昨晚做雪媚娘剩下的奶油，为了不浪费，今天拿来做奶油蛋糕杯~
用料：
适量安佳淡奶油
3个（土鸡蛋很小的）鸡蛋
适量细砂糖
30克牛奶
20克面粉
20克玉米油
几滴醋
做法：
打发好的蛋白跟蛋糊
搅拌
倒进小纸杯
烤好的纸杯蛋糕
用裱花嘴裱出来的奶油
裱好花上面加点装饰糖，我们家小朋友爱吃~
懒人面包  一键操作的面包机
用料：
3克酵母
130克牛奶
300克高筋面粉
3克盐
1个鸡蛋
30克糖
25-30克玉米油
做法：
第一步：放入130克纯牛奶   第二步：加入植物油25-30克  第三步：打入鸡蛋一个  第四步：倒入高筋面包粉300克  第五步：加入白砂糖30克（糖放到角落里）  第六步：加入盐3克（盐也一样放入角落里）   第七步：在面包上挖出一个小坑儿，加入3克酵母。
按照顺序依次加入，然后放入面包机，选择欧风面包  750克  中度烧色就OK啦！
自己做的确实比外面的香！  图上是第二次做的加入葡萄干果料的面包
香椿炒鸡蛋·春の滋味
把绿意和清香一同装进盘子
添上暖嫩的鹅黄，幸福感升起
吃一口，你就会惊喜地发现
自己已然拥抱了整个春天🍃
用料：
1把香椿
2个鸡蛋
适量亚麻籽油
1个小米辣
适量白胡椒粉
适量大蒜
做法：
香椿摘嫩芽，洗净切段备用
鸡蛋打散，加入少许白胡椒粉，少许盐。
热锅冷油，大蒜和小米辣下锅爆香，先炒鸡蛋至稍稍凝固。
放香椿下锅迅速翻炒，加少许盐，将锅里的鸡蛋同步炒碎。
比奶茶还好喝的【梅子露】，健康又低脂！还能做Q弹【梅子冻】哦~
今天教大家做不含酒精的【梅子露】，不胜酒力的小可爱或者小朋友，都能放心喝~

平日里可以直接拿来冲茶，或者加入冰块、苏打水，变成酸甜开胃、沁凉透心的夏日特饮。

我还附上了【梅子冻】的做法~待到腌的梅子熟成时，就可以上手试试啦！
用料：
【梅子露】
500g青梅
500g细砂糖/黄冰糖/冰糖/红冰糖
100g盐
30g苹果醋
【梅子冻】
25g白凉粉
60g梅子露
4颗梅子
20g细砂糖
1g盐
400g清水
做法：
【梅子露】
青梅用牙签剔除蒂，洗净后，加入100g细盐，带上手套用细盐揉搓每个青梅的表面，除去苦涩味道，然后带盐加入清水至没过
浸泡1小时以上，再冲洗干净

· 若青梅涩味较重，浸泡隔夜更佳
清洗好的青梅沥干，自然风干1-2小时或用厨房纸吸干表面水分
将风干好的青梅装入密封袋，冷冻24小时以上
选择耐高温的密封玻璃罐，用沸水煮1-3分钟晾干或用烤箱上下火110度烤15-30分钟消毒
冷冻好的青梅不用解冻，放入消毒好的玻璃罐，一层青梅一层糖叠加，顶部铺上厚厚的糖封顶，最后倒入30ml苹果醋作为引子增加风味，盖上盖子室温25度以下阴凉避光存放

· 腌渍前两周会产生少量气泡，可以每天开盖放气，但注意不要混进去灰尘或水；

· 若气泡量非常大，可能是室温过高，建议放入冰箱冷藏腌渍。
兑上冰块和气泡水，在滋滋作响的气泡声中一饮而尽
【梅子冻】
在25g白凉粉中加入等量清水，搅拌至无颗粒
小锅里倒入400g清水、1g盐、20g糖煮至沸腾
再加入搅拌好的白凉粉煮至融化
关火后加入60g梅子露搅拌均匀，过筛到喜欢的玻璃模具，用厨房纸戳掉多余泡泡，放1-2颗腌渍过的青梅，放入冰箱冷藏20分钟就可食用

· 若喜欢梅子酒风味，可额外添加50g梅子酒
肉眼可见的Q弹梅子冻完成
橄榄油浸牡蛎
用料：
勺橄榄油
克盐
1只红辣椒
5瓣大蒜
生蚝
1/4柠檬
做法：
生蚝每只都洗一下，放盐，轻轻翻匀，放置5分钟
用清水过4、5遍，直到干净
锅里放水，放料酒（不能是酒味很重的绍兴酒之类的）
煮开后，放生蚝进去烫1分钟，沥干备用
橄榄油放锅里，并且放入切碎的辣椒和大蒜
最后放牡蛎进去，开小火
橄榄油盖过牡蛎，用弱火烧5分钟。然后放盐调味后再烧5分钟
柠檬切块
挤汁进去，关火
装在密封瓶子后，放冰箱一晚入味。然后就可以吃啦。可以保存挺长时间。多出来的橄榄油可以煮意大利面相当美味。
焯好火的另一部分烧了红烧的。非常好吃。
凉拌酸辣土豆丝
夏天吃这种酸酸辣辣凉丝丝又爽口的东西最爽了！
在餐馆吃了一道凉拌毛豆，惊为天人！研究了一下餐馆的用料，简化一下自己做了一道凉拌土豆丝，超级好吃！
而且做法简单，零失败！
用料：
土豆
白醋
小米椒
蒜
生抽
葱
花生油
白糖
做法：
土豆切丝，也可以用切丝器，总之切得越细越好！
土豆的用量不用太多，我买了三个大土豆，切完丝之后装了一大盘，两个人只吃土豆都吃撑了！
切完丝的土豆要过几遍水，土豆的把淀粉冲掉，口感会爽脆一点
煮一锅开水，把土豆放下去，等水再次煮开就可以把土豆捞起来啦！
土豆盛盘子里，用保鲜膜封口放冰箱里冷藏。
如果不怕麻烦的话可以用冰水先过一遍。
然后开始做拌汁了！
小米椒切碎！
放碗里备用
蒜剁成蒜泥，蒜泥越碎越好吃！
剁好之后跟小米椒放一起
然后往碗里倒入白醋、生抽、白糖，搅拌！
比例的话可以边搅拌边尝，尝到适合自己的口味为止！
然后是要做葱油，嫌麻烦可以直接用麻油！

把葱切成葱段，然后用花生油小火慢慢熬，熬到葱变成褐色就可以啦！
然后把葱油和葱都一起倒入调料碗里搅拌一下
调好味道的调料也放进冰箱里冷藏一下
土豆冷藏一个小时左右，把土豆和调料拌到一起就可以吃啦！
烤三文鱼头
各位小伙伴献丑了：
我第一次烤三文鱼，居然要去腮我是完全不知道的，哎，不容易，我后来处理的很干净（和我一样不知道鱼腮在哪里的小伙伴可以询问你们的父母哦，千万别搞错了）
料：盐 黄酒 生姜 孜然粉 辣粉 胡椒粉 柠檬
做法：①把鱼清理干净②找一个大一点的容器倒入黄酒浸透三文鱼用完一瓶别心疼③挤柠檬汁，挤完半颗别心疼泡泡水④倒入盐，孜然粉，辣粉，量就是铺满整个面，然后翻面再铺满整个面（其实孜然粉把鱼的香味都盖掉了，所以我不是很建议）⑤放入平底锅煎一下⑥再把胡椒粉孜然粉辣椒粉铺满整个面⑦最后放入预热过后的烤箱开烤（温度是上火180度，下火90度，上下烤模式）⑧和你的爸妈分享你的美食吧^.^
以上的量根据人数和胃口自行选择。
用料：
勺料酒生姜
克盐
个鱼头
个柠檬
勺现磨黑胡椒粉
孜然粉
辣椒粉
做法：
腌制spa
涂料spa
烤烤烤桑拿中
越吃越瘦的芦笋虾仁色拉
保留食材最初的美味，告别千篇一律的“大拌菜”，我有个好办法：将鲜甜的芦笋和Q弹的虾仁组合成别致的摆盘，最后点缀上沙拉酱，低卡低脂的同时，风味又提升了不止一点。
这属于有颜值也有内涵的好味道，让追求健康饮食的你有没有一些心动？

12月21日—1月14日期间学习食谱并上传你的作品，就有机会获得迪士尼梦双人游~活动详情戳https://www.xiachufang.com/page/market/1680/
用料：
适量亨氏小轻纯沙拉酱175g
200g芦笋
6～8个虾仁
1/2茶匙盐
少许白胡椒粉
1茶匙料酒
4个樱桃番茄
1/2汤匙橄榄油
做法：
准备食材：虾仁挑去虾线，洗净沥干后加盐、白胡椒粉和料酒腌制15分钟；

将芦笋下面部分纤维较粗的部分用削皮器削掉皮，切成均等段；
煮锅内加水煮沸，加盐（分量外）和芦笋，烫煮1分钟，捞出备用；
水中下入虾仁，焯1分钟后捞出；
平底锅中小火加热，倒入橄榄油，加入虾仁翻炒1分钟后盛起；
将芦笋和虾仁摆盘，周围散落些小番茄，最后挤上亨氏小轻纯沙拉酱即可。它自带清香、好吃又不会掩盖食物味道，减脂50%让人放心吃下这颗定心丸，健康在向你招手～https://item.jd.com/7433246.html
苹果干（烤箱版）
露肉肉的季节来临，减肥计划又被提上了日程。可作为一个胖子界的吃货，总是忍不住想吃些零食。于是便开启啦自制水果干模式，既能满足口福，又不至于吃掉太多长肉肉的多余能量。
用料：
2个苹果
烤箱
做法：
苹果两个，用水洗净。
削皮切片（削皮是因为怕苹果上面的蜡清洗不干净，如果你们确定你的清洗彻底。也可省略此步哦！）皮果切片时，一定要厚薄均匀，不然进烤箱后受热不均匀哦。
切好的苹果片摆上烤架。烤箱100度预热5分钟。
摆放好后，送入烤箱（上下火烘培100度）一小时。
叮--时间到。取出放凉，嘎嘣脆。开吃啦！吃不完的一定要密封保存哦。
炝锅鱼
最近有湖里的野生鱼，不同的做法，不同的滋味，这种炝锅鱼的做法很适合喜欢麻辣的川黔人民，麻辣鲜香，回头率极高。
用料：
两三条鲤鱼
50g干辣椒
50g花椒
50g姜末
50g蒜末
适量葱花
一大勺豆瓣酱
做法：
将鲤鱼洗净，擦干水分，炸至两面金黄。
锅中倒入少许油，将干辣椒，花椒倒入小火煸炒，炒至酥脆后捞出，晾凉后捣碎，如果没有工具，就直接切碎。
将蒜末姜末倒入锅中煸炒，再倒入已经切碎的辣椒面翻炒片刻，盛岀备用。
锅中再倒入少许油，放入豆瓣酱煸香，加入约100ml清水煮开，之后放入炸好的鲤鱼，只需将鱼打个滚即可盛岀装盘。
再将混合好的辣椒面均匀的码在鱼身表面，撒上葱花。
锅中倒油，烧至八成热，最后将热油淋在鱼上，一道麻辣鲜香的川味炝锅鱼就大功告成了。
厨房小白做凉菜之酱黄瓜
用料：
1根黄瓜
2个辣椒
2瓣蒜
3片生姜
20粒花椒
2勺白砂糖
10勺生抽
1勺清酒
做法：
如图备菜
黄瓜切条，蒜切片，姜切片
黄瓜加盐，腌制1小时
白砂糖2勺
生抽10勺，糖生抽，加热，二者充分混合
如图备料，浸泡入调好的酱汁，放一边放凉
放凉酱汁，加入蒜与姜片
黄瓜用水冲洗两遍
用厨房纸巾吸干水分
酱汁与黄瓜充分混合，加入一勺清酒
放冷藏12h
如图摆盘
梦幻海盐冰淇淋
有点甜又有点咸的海盐冰淇淋是冰淇淋中很特殊的存在，它复合的口感让人久久不能忘记，用蝶豆花作天然的色素，让冰淇淋有了梦幻般的蓝色，挖一勺冰淇淋放入嘴里，在它融化的时候细心体会那美妙的口感吧！
用料：
3个蛋黄
40g细砂糖
250ml牛奶
10g蝶豆花
0.5g海盐
做法：
蛋黄中加入细砂糖
用蛋抽搅拌至体积膨胀，颜色发白的浓稠状态
蝶豆花用牛奶浸泡30分钟后，用小火慢慢加热，直到牛奶颜色变蓝后再将其煮至接近沸腾状态
将煮好的牛奶过筛，倒入蛋黄糊中，并边倒边搅拌，加入海盐，利用余温是其融化后并拌匀
将拌匀后的蛋奶液倒回锅中，小火加热至质地浓稠状态
将煮好的蛋奶液放入冰水中降温
过筛后倒入冰淇淋内桶
开启机器直到冰淇淋完成
清汤面
很简单的快手面。当时煲汤煲多了，就顺手拿来当汤底。所以汤底有着淡淡的香菇味
用料：
一人份挂面
适量香油
适量盐
适量香菇红枣汤底
少许青菜
做法：
准备好汤底，放适量盐油调至咸度适中
烧开水，把挂面煮熟，沥起放到汤中
洗干净青菜，烫熟摆盘
燕麦可丽饼佐希腊酸奶和水果
7月17日-8月16日，跟做我的食谱，即有机会赢取雀巢“麦”萌好礼哦，戳链接可参与：http://www.xiachufang.com/page/market/2895/
可甜可咸的可丽饼一直是精致法式早餐的代表，不过做法和样子都瞅着有点眼熟，像极了我国的煎饼果子，果然美食是无国界的！当可丽饼堆上厚厚的奶油或大勺冰淇淋，淋上大量甜蜜的糖浆或巧克力酱，美味是美味，但是热量太高实在是吃不消啊～
于是作为健身党凭着本能开动了一下脑筋，用雀巢优麦缤纷水果燕麦片来做这道可丽饼佐希腊酸奶和水果，完全保留了燕麦的天然营养和膳食纤维，还有缤纷莓果藏在里面。配上希腊酸奶和水果，最后淋上奶香十足的雀巢鹰唛低脂炼奶，不到1%的脂肪含量，想不到吧～
对精致碳水say no， pick低糖低脂，这才是对的选择！
用料：
#可丽饼
320ml       脱脂牛奶
120g雀巢优麦缤纷水果燕麦片（森林莓果口味）
30g                 雀巢鹰唛低脂炼奶
4茶匙高筋面粉
2枚鸡蛋
#配料
1根香蕉
1把蓝莓
1盒希腊酸奶
适量雀巢鹰唛低脂炼奶
做法：
准备所有食材；

燕麦片用搅拌器打细后和面粉一起混合均匀；雀巢燕麦片低脂高纤，大颗燕麦和丰富的冻干莓果经过打碎，仍然保留了麸皮的膳食纤维和莓果的清爽微酸，营养健康百分百～
鸡蛋打散后加入牛奶和炼乳混合均匀，雀巢鹰唛低脂炼奶奶香浓郁口感幼滑，能丰富可丽饼的层次，同时脂肪含量小于1%，对于减脂人士来说太友好了！
将步骤2的材料和步骤3 的材料一起混合后拌匀；
不粘锅小火预热，倒入一大勺面糊摊成圆形，待煎至上色，再翻面煎约20秒即可，然后重复直到可丽饼全部煎完。
可丽饼叠成扇形，装盘后加入蓝莓和切成片的香蕉，倒上酸奶，淋适量雀巢鹰唛低脂炼奶，一份高纤不胖的美味可丽饼大功告成~。
枫糖谷物燕麦
好吃到爆，根本停不下来，朋友圈辅食火爆的零食，干吃，泡酸奶，泡牛奶
用料：
各80克核桃，杏仁，腰果，南瓜籽，西瓜籽，葵花籽    
120克黄油
60克枫糖浆
200克燕麦
100克玉米片
100克麦脆圈
100克可可味滋滋
100克蛋奶星星
80克菠萝干，芒果干，猕猴桃干，黄桃干
80克红枣脆片
80克香蕉干
做法：
集体照
❶我们开始第一步：
按重量称好
燕麦类200克
坚果类（核桃，杏仁，腰果）各80克
谷物类（蛋奶星星，脆谷乐，可可味滋滋，玉米片）各100克
瓜子类（葵花籽，南瓜子，西瓜子）各80克
除了果干类💜把以上所有材料全部倒进一个干净，且无油无水的大容器里
❷将黄油，枫糖浆，蜂蜜，红糖
（就按照这个顺序啊，宝宝们）
依次倒入，每倒入一样调料，都搅拌均匀，再按照顺序倒入下一样材料，比如，倒入黄油后，充分搅拌均匀，尽量让每一个材料都沾满上液体，然后再倒入枫糖浆，就以此类推，最后全部搅拌均匀


❸把所有搅拌后的材料平铺在烤盘内即可，此时烤箱先不用预热（材料平铺，不要铺厚）
❺我们开始烤制了
首先烤箱预热，上下火，150度，预热10分钟

10分钟预热完毕后，我们开始正式烤制了，这个时候温度依然是150度，烤10分钟

将燕麦取出，用木铲，把每盘燕麦，上下翻炒一下，达到受热均匀的效果，然后上下烤盘换个位置！继续烤制

重点来喽：这个时候我们调整温度，我用的是上下火120（110-130）都可以‼️每十分钟拿出来翻拌一次，一共烤一个半小时
成品好吃到爆
猪脚黄豆汤
用料：
猪手
黄豆
葱
姜
料酒
鸡精
做法：
猪手飞水,冲洗干净
沙锅里放足够量的水,下葱\姜\猪手\黄豆(要先用水浸一个晚上)\料酒\鸡精(鸡精是越煮越有味道,所以要先放)
大火烧开稍微再滚个5分钟左右，转小火,慢炖,大约两三个小时吧.我喜欢吃苏一点的，所以炖的时间比较长
盛出前加盐,稍微煮一小会就好了.(记住哦，盐要最后才放的)
淳厚香蕉吐司
一样 这是个情怀菜谱
早期刚学面包的时候 我出过一个香蕉吐司的菜谱 随着这一年的练习 我更新了他
        直接把香蕉泥加入了面团  在高温烘烤后 风味失去很多 于是 我想到了添加香蕉乳酪泥 来弥补风味的损失
         喜欢奶香香蕉的宝宝 可以一试 
         此配方为两条454G吐司盒的量
用料：
天然酵种：
50克高筋面粉
50克葡萄酵母菌液
主面团：
425克高筋面粉
100克新鲜香蕉
50克鸡蛋
180克水
70克细砂糖
10克奶粉
5克蓝燕子酵母
50克黄油
60克日式甜老面
6克盐
内馅：
100克奶油奶酪
25克细砂糖
30克新鲜香蕉
做法：
食材集合 香蕉选那种熟透的 皮发黑的 味道才浓郁 打烂备用 日式甜老面请参考我的菜谱【日式甜老面】 天然酵种冷藏12小时备用 如果没有酵母液可用水替代另加
2G酵母 一样冷藏12小时
入所有液体 香蕉泥
撒入酵母粉 静置5分钟分解
入面种 面粉 糖等材料 中速搅拌 有粗膜后加入黄油 中速搅拌吸收 加入盐 高速搅打至完全阶段
按摩摊平 室温27度发酵50分钟（发酵箱27度 75湿度 发酵50分钟） 切割6份 收圆松弛30分钟
香蕉奶酪馅准备 奶油奶酪软化
打发蓬松加入砂糖
吸收后加入香蕉泥 搅打均匀
入奶粉
翻拌均匀
面团擀开 抹上15G左右香蕉奶酪泥 卷起入模 30度 75湿度 发酵约100分钟 到9分满模
上火140 下火230 烘烤30分钟左右
出炉
剩余香蕉奶酪泥可以直接抹在切片吐司上 上火160度烘烤2分钟 当奶香切片吃
超浓郁了
因为有新鲜香蕉泥在馅料 所以48小时内食用完毕哦
自制超滑豆腐花(熟石膏粉版)
豆腐花是广东的叫法，北方叫豆腐脑。广东做的是甜品，而北方是咸的。这两种我都喜欢，只要材料备齐，不论在南、北方，一样吃到自己想吃的。
用料：
600g无糖豆浆
1/2茶匙熟石膏粉
1/2茶匙粟粉
适量黄糖粉或糖浆
做法：
这是材料。
取50g豆浆和熟石膏粉和栗粉混合均匀。
將550g豆浆煮开，同时找一大碗或宽口锅，將混合均匀的步骤2倒入锅或碗中。將煮开的豆浆迅速冲入锅或碗中，盖上盖子静置15分钟即可。
打开盖子，成功。咸甜吃法可随自己喜欢，我今天做的甜的。