xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
滑！绝不会柴的蒸肉饼
这肉饼，滑，绝不会柴，健康营养，老少咸宜，简单易做

而且，可以多变。

- 豆豉蒜头蒸最香，开胃，最送饭，不是新鲜肉（急冻肉）也可以
（肉饼换成排骨就是豉汁蒸排骨了）

- 鸡蛋蒸比较清淡，一定要当天买新鲜肉，不然有肉腥味，适合大病初愈的人，或用来温补

- 咸鱼蒸有咸香，比较多脂的咸鱼干为佳，比如金鲳鱼咸鱼干，黄鱼咸鱼干
用料：
140克梅花肉
8克（1汤匙）酱油
2克（大半茶匙）盐
1克（小半茶匙）糖
10克豆豉
两粒蒜头
做法：
梅花肉剁碎，加入盐（调味），糖（提鲜），蚝油（一两滴即可，无也无妨），酱油（上色增香）拌匀

以下不同加料，出品不同肉饼

1）豆豉肉饼
加入豆豉拌匀，铺两三粒蒜头（拍扁就好）

2）鸡蛋肉饼（不放或放两滴酱油，盐加多小点点，共1茶匙）
敲个鸡蛋拌匀，出品更滑，蛋液也很香，比上面直接敲一个蛋好吃多了

3）咸鱼肉饼
铺上咸鱼干和姜丝
水开后大火蒸10分钟（肉多/厚则蒸12-15分钟，梅花肉做的底，蒸多几分钟也不会老）
出锅。豆豉蒸的肉饼，汁捞饭特香
土豆腊肠饭
“妈妈，想吃你做的好吃的饭！”对于这句话几乎没有抗拒力的我会翻箱倒柜找出仅有的食材，也就有了今天这道：土豆腊肠饭😋
用料：
根香肠3
个土豆2
适量大米
根小葱1
适量盐
100g五花肉 
4、5片姜片
5朵干香菇
做法：
土豆切小块，腊肠斜切，五花肉切小，香菇片泡发。（泡发的水留着做米饭），将五花肉用生抽，黑胡椒，料酒浆渍。
炒锅油热，倒入姜片爆香，滑入五花肉炒至变色，依次加腊肠、土豆、香菇片翻炒，生抽，老抽，糖等一并调味。
锅中的米中加入香菇水，水米比例要小于平日的米饭（平日水：米是1:1.2，现在比例应该1:1），按下煮饭按钮🔘
煮饭模式完成后，保温状态保持20分钟以上……开锅搅拌，撒上葱花。
这时候，一碗青菜豆腐汤应该是最匹配的了……
鸽子汤
，秋季养生，是最好补充能量的季节，冬季干燥，内分泌紊乱……这是女生最关键的问题，有时间就对自己好一点……
用料：
一只鸽子
30克大葱
6片生姜
适量料酒
做法：
先将鸽子洗净，冷水加生姜，料酒飞水，捞出，倒废水，这一步是除腥。
砂锅加冷水，放入生姜，葱段……开后放入鸽子
待水开起，放入两滴料酒，枸杞，桂圆……
关小火炖一小时左右
暖暖的臊子面
都说过了腊八就是年，今年的腊八更迎来了一场初雪。窗外寒冷，进屋时就应该来这么一碗热腾腾的臊子面。简单、鲜美又暖胃。
用料：
500克牛里脊
6-7个鲜香菇
1碗木耳
1个土豆
6块豆干
1个鸡蛋
若干姜丝
2根葱
2茶匙（按自己口味来）盐
1汤勺料酒
1汤勺生抽
少量老抽
5-10克（按自己喜好掌握量）花椒
若干香菜碎
做法：
土豆洗净切丁
香菇洗净切丁
泡开干木耳，切丁
豆干切丁（若有卤汁，要把卤汁洗掉）
牛里脊洗干净切丁，加入盐、花椒粉（没有花椒粉的可以干焙花椒粒，用擀面杖碾成粉末）、蛋清、姜末、生抽，然后拌匀。腌制10-15分钟。
在锅里多倒些油加热，油热后放入腌制好的里脊翻炒。
牛肉炒熟后盛到碗里待用
将锅洗干净后重新热油。等油热之后先放葱末炝味儿，紧接着边翻炒边一次放入蔬菜丁和豆干丁，加盐（可以咸一些），倒适量老抽上色。（炒菜好多雾气，皂片没拍好( ̀⌄ ́)。）
加适量水煮开关火。如果喜欢多些汤汁，也可以稍微多放些水。（为什么锅里的怎么都拍不好看╮(￣▽￣"")╭）
下面条
浇上香喷喷的臊子，撒一把香菜碎(≧∇≦)
简直完美！不说了，先吃臊子面了(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
荤素搭配的葱爆羊肉
葱爆羊肉是道快手菜，小时候妈妈经常做给我和妹妹吃，每次吃的都是满嘴留香。经过改良，更新了葱爆羊肉的食材，更加营养健康！
用料：
1盘羊肉
多半根葱
1根黄瓜
2根香菜
2勺酱油
2勺料酒
半勺白糖
2克盐
5粒花椒
1个辣椒
做法：
备菜。
葱切丝，黄瓜切片，香菜切段。
备菜。
水烧开，放入羊肉焯水，变色即可捞出，沥干水。
锅里倒入平时炒菜的油量，放入花椒和辣椒呛锅。
小火，一分钟。
下入沥干水的羊肉，这一步小心油溅出来，我用锅盖直接盖上，让油在里边噼里啪啦会。
小火，炒半分钟。
下入葱丝，中小火，搅拌。
入料酒、酱油各两勺。
中小火，炒半分钟。
入黄瓜、香菜。
大火，半分钟。
出锅。
红烧腐竹（快手）
用料：
适量腐竹
1勺老抽
适量盐
适量糖
适量香菇
2勺油
做法：
准备材料
1.香菇洗净温水泡发
2.腐竹冷水泡发
葱切末，腐竹切段
锅加热，放2勺油爆香葱花
腐竹、香菇入锅翻炒
加入泡发香菇的水老抽调色小火炖10分钟
关火加盐、糖调味翻炒均匀装盘
超简单巧克力热饮
用料：
3块或一板黑巧克力
适量，不放也可
牛奶
适量白砂糖
做法：
拿出碗和一个小勺，放入适量的巧克力
用小勺把巧克力压碎，再找一个大点的碗，放上热水，巧克力完全融化就会变成巧克力酱
把巧克力酱用勺子挖出来放到杯子里，加上牛奶（不放也行）适量，再加上适量的白砂糖
搅拌均匀既可
厨房小白 进阶史
烘焙 做菜 都要用心
用料：
自选食材
做法：
宝贝的笑容就是妈咪最大的动力
土豆肥牛饭
用料：
克肥牛
个洋葱
碗米饭
土豆
做法：
土豆洋葱切丁
肥牛用热水烫至变色，在这个等待过程中，做一个酱料，黑胡椒酱两勺、蚝油一勺、酱油一勺、料酒一勺、糖一点、淀粉一些、倒入半碗清水
热油，土豆炒至两面金黄，放入洋葱翻炒
放入肥牛，放入酱料
香蕉巧克力面包Banana Bread
家里每次买的香蕉总会吃不完剩下熟透了的香蕉也不好吃，扔掉又可惜。刚好在国外网站看到一个香蕉巧克力面包的配方，做起来简单易操作，关键又好吃！
如果一次做的多了就冷冻在冰箱冷冻室，吃的时候随时拿出来解冻就可以了，和刚做出来味道没什么区别。
用料：
3根熟透的香蕉
300克低筋面粉
3个个鸡蛋
4克小苏打
130克细砂糖
70克黄油
3克肉豆蔻
2克盐
100克巧克力豆
5克香草
做法：
首先准备两个盆
面粉盆：130克面粉➕2克盐➕4克酵母粉➕3克肉豆蔻➕5克香草混合一起备用
黄油盆：微波炉30秒软化70克黄油➕130克红沙糖搅拌，在加入三个鸡蛋和3根熟透的香蕉抓碎放在一起，抓成糊状。

这时去预热烤箱177度。待用……
把面粉盆倒入黄油盆中混合均匀。
最后在加入100克的巧克力豆，搅拌均匀。
在模具上喷上油，倒入拌好的面糊。
放入预热好177度的烤箱烤50分钟。
烤了50分钟的样子
面包拿出来拿根筷子插进去，拔出来看看筷子上只要没有粘的面糊，筷子干净如图中筷子就烤好了！
切开的层面
开吃啦好吃😋
成品图😋
这这图就是我找的国外原配方，你也可以按照原配方来试试👍
一碗热气蒸腾的小馄饨
关于馄饨，各地有不同的叫法，云吞、抄手、扁食，皮和馅都有变化，我们江浙一带的馄饨就有大小之分，南京大多爱吃小小肉馅的小馄饨，漂在汤里招展的馄饨皮半透明，似乎过一把火就煮烂却完整柔软的滑入口中，所以南京人爱说：喝馄饨。以前城区老旧的时候夜晚老爷爷老奶奶会支起柴火馄饨摊子，一个包一个下，一声：“阿要辣油啊”也成为南京人的代表方言。记得小时候爸爸妈妈骑着自行车带着我，放学了经过逸仙桥，贴满白瓷砖的馄饨店里一碗热乎乎的馄饨，抿开肉馅会有一股浓香，带着蒸腾的热气驱散周身寒冷。
用料：
200g肉糜
1个鸡蛋
5g姜汁
10g葱
少许盐
少许白胡椒粉
60ml水
适量馄饨皮
事先熬好猪骨汤
一把虾皮
几勺猪油
适量榨菜碎
1根蒜叶
做法：
肉馅里不加酱油不加酒，鸡精加了更提味可是老子任性不想吃，只加姜汁、葱花、盐和鸡蛋搅匀。葱切的极细，姜用柠檬皮刨刀刨出姜汁，老纤维去掉不用。搅匀后分次加水，一个方向搅肉馅直到水分都吸收，肉馅丝丝缕缕。
取一块馄饨皮，筷子夹已小坨花生仁大的肉馅，塌抹在馄饨皮中间
两手的食指大拇指向里轻轻一捏，收成十字花形，肉馅就把馄饨定型了。
包好足够数量的馄饨就可以开火了，一个锅子热骨汤，一个深锅烧开水，控制差不多同时沸腾即可。
碗里放猪油、虾皮、榨菜碎末、白胡椒粉、蒜花、和盐（如果骨汤没有盐的话）。我是不爱放紫菜的，虾皮就够了。
深锅水开以后，保持大火，勺子搅螺旋，让水一边沸腾一边转圈圈。怕烫就找个长勺。
随着水的漩涡，磕下去几个鸡蛋，转悠到锅底的时候也已经表皮凝固了。
等蛋都发白了，把馄饨放入，用勺子背面小心的划拉开锅底的馄饨。煮沸直到馄饨飘起来，肉馅通透粉红，馄饨裙摆很仙女，就熄火。
骨汤也开了，淋进碗中。
漏勺舀出馄饨和水波蛋置于汤碗里。
勺子略搅开碗底的作料尝尝咸淡
就可以享用啦！！！
黑椒杏鲍菇
用料：
3个杏鲍菇
1根胡萝卜
3片大葱
1个青椒
1勺黑胡椒
1勺盐
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
起锅热油，放大葱炸香，放胡萝卜炒
放杏鲍菇，青椒，加生抽，蚝油，黑胡椒，盐一勺
最后放芝麻，出锅
肉松蛋糕卷
用料：
5个鸡蛋
45g玉米油
55g牛奶
65g低粉
35g砂糖（蛋清用）
适量肉松
做法：
混合油和牛奶，充分搅拌，乳化彻底。
筛入低粉拌匀。
分离蛋清和蛋黄，蛋黄加入到面粉糊中，这种后加蛋黄到方法称为后蛋法。
打发蛋清，有小弯钩。
混合蛋白霜和蛋黄糊，入烤盘，用刮刀刮平表面后撒上肉松
160度，26分钟，稍凉后脱模
不需要垫油纸都有毛巾面
温热的时候卷好定型，冰箱冷藏一小时后切片
非常美味，24小时内做了三次！
这个肉松放的比较多。
中种葡萄干面包（全部采用普通面粉制作的面包）
普通面粉也能做出好吃的面包，大家可以试试哦！
用料：
中种面团:
150克普通面粉
120克鲜奶
3克酵母
12克白糖
主面团:
150克普通面粉
32克鲜奶
50克鸡蛋（带壳）
48克白糖
50克葡萄干
少许玉米油
36克黄油
做法：
        把中种面团中的鲜奶热到温热（不能烫）的程度后把12克白糖中的5克放入鲜奶中搅匀（促进发酵的），再放入酵母搅匀放置3分钟后倒入放好面粉及7克白糖的面包桶内选择揉面程序15分钟，结束后拔掉电源（冬天可以直接放面包机里，夏天要拿出来放冰箱里）放置24小时……图片是发酵好的样子。

        在中种面团中加入主面团（除黄油外）的所有材料选择揉面程序15分钟结束后再加入黄油选择揉面程序15分钟，结束后拿出来平均分成四份滚圆放置几分钟后进行整形。
        把面团擀成长条后放入洗净晾干的葡萄干，然后卷成长条状。
        像麻花一样顺一个方向卷后打成结放入铺好油纸的烤盘。随后放入烤箱（下面放一盘热水）进行发酵30分钟。

        烤箱预热后，烤盘放中层，上下火160度烤30分钟就行了（中途观察上色均匀后加盖锡纸）。烤好后取出表面刷上玉米油，美味的面包完成了！
四川回锅肉·超下饭｜magimix·玛捷斯版
超级下饭的正宗四川回锅肉
室友七年学生生涯在成都度过
我也追随好几年
所以这道菜隔三差五就必须要在我家餐桌出现
以前明火烧
油蹦得整个灶台都是
每次做完菜，收拾卫生真的是让人崩溃
现在好了，丢magimix里面，灶台干干净净
依旧是老味道
毕竟真正下厨的那个人
依然是我
哈哈哈哈
用料：
250克五花肉
5根（约150克）青蒜（蒜苗）
👇调味料1⃣️
20粒（0.5克）花椒
1个（0.5克）八角
15克料酒
适量开水
👇调味料2⃣️
30克食用油
3片姜片
👇调味料3⃣️
18克郫县豆瓣酱
2克老抽
10克豆豉
5克蚝油
2克白砂糖
👇其它4⃣️
15ml水
做法：
选择肥瘦均匀的五花肉
加入调味料1⃣️的花椒、八角、料酒和莫过五花肉的开水
设置程序：烹饪师👉15分钟/速度0/120度，一键启动
肉煮至筷子能轻松插入即可
煮好的五花肉，冷水冲洗一下，切片备用
切好的五花肉放入主锅➕入调味料2⃣️的食用油和姜片
设置程序：6分钟/速度2A/160度
肉炒至微微焦黄即可
接着加入调味料3⃣️的郫县豆瓣酱、老抽、豆豉、蚝油、白砂糖
其它参数不变，继续➕2分钟煸炒，让五花肉上色入味
炒好的五花肉的状态是酱紫的
洗净切段的青蒜提前沥干分成两份，白色根部和青色上半部分分开装好
先将白色根部和15ml清水加入，依旧是煸炒模式其它参数不变，➕1分钟炒蒜白
接着再加入青蒜上半部分，其它参数不变➕炒2分钟
炒好的回锅肉状态如图，好想吃有木有
最后盛出装盘就好，真的是超级下饭，每次炒这个菜，我室友都能吃上三碗饭🤪
我用的豆豉和郫县豆瓣酱，给大家参考
粤式冬阴功海鲜汤
用料：
1袋泰式酸辣汤
若干只罗氏虾
1条鲈鱼
见做法配菜
做法：
主调料1袋
鲈鱼起片，煎香鱼骨，鱼片备用
灼熟罗氏虾，剪须，配菜洗净沥干水
用鱼骨、调料包煲好汤底，依次加入配菜、虾、鱼片就成一锅美味的冬阴功汤😋
植物油起酥的酥皮烧饼
这是低糖低油版的
满口芝麻香与面香
喜欢甜的，还有要起酥更鲜明的
菜谱里都有更新的克数

一人制作
过程没有图片
但真是用心写的
谱中出现的“饧”同“醒”

总之
多动手
制作出独属于自己口味的饼饼吧
加油大家
加油自己
❤
用料：
250克普通面粉
4克安琪
2克无铅泡打粉
5克（喜欢甜口的20克）糖
150ml凉水
油酥部分：
60克（喜欢分层鲜明的100克）面粉
热油的时候没有称重，油量将面粉调制成糊状就好食用油
其他：
适量白芝麻
1个鸡蛋
做法：
和面：面粉+酵母粉+泡打粉+糖放入盆中，因为面粉吸水性不同，一定要少少加水和面，揉成团，饧15分钟。
饧面的时候，做油酥。
面粉放入碗中，将油烧热，稍微凉一凉（不冒烟的状态），慢慢倒入面粉中，搅拌均匀，成糊状即可。注意别烫着了。
再次揉面至光滑状，饧10分钟。
擀成长方形，油酥抹平，薄薄撒一些干粉，卷成卷，剂口在下，压拍一下。
分成大小一样的面团，将两头的开口向下封口（就像包包子），然后开口处向下放置，擀圆或椭圆。
饼面上刷全蛋液。
盘里放芝麻，饼面蘸芝麻后，有芝麻的那面放在面板上，轻轻摩擦一下，这样芝麻不掉。
入烤箱，最后饧发至一倍大。
230°   上下火 中层  15′

真的好吃😋😋😋
咖喱土豆泥
家里买的咖喱好久了，昨天逃课在家休养，心血来潮的想吃土豆泥了，就这样，他俩碰撞出了我爱的味道
用料：
2个土豆
2小块好侍百梦多咖喱
少许油
做法：
把土豆削皮切成小块，放到锅中蒸20分钟。
蒸完后，晾凉，放到大碗中压成泥。大家可以根据个人口感来决定压泥的程度，个人觉得泥中带点小块口感更丰富一些。
热炒锅，放入少量的油，油热后放入两小块的咖哩块，小火熬化至粘稠状后，倒入压好的土豆泥，翻炒均匀，热腾腾香喷喷的咖喱土豆泥就出锅了。
酸菜炒肚丝
猪肚，是中国菜里比较常见的食材，也是食疗中不可多得的食材。它为猪科动物猪的胃，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
用料：
猪肚
酸菜
姜
老抽
郫县豆瓣酱
粗盐
面粉
白醋
花椒粒
葱段
料酒
做法：
葱，洗净切段；姜，1/2去皮拍松，1/2切丝；酸菜洗净，挤干水份切碎
买回的新鲜猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质
将猪肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油
然后取适量的面粉，一定要涂抹均匀，两面反复揉搓，用水冲净
用粗盐加面粉，再次涂抹猪肚，反复揉搓，用清水冲净
最后，用白醋将猪肚揉搓约三分钟，用水冲净，一块干净无异味的猪肚就OK了
锅中加清水，放入花椒粒、料酒后烧开，入猪肚氽一下，呈白色时捞出，去除残余油脂
洗净锅，锅中加入清水，入猪肚、葱段
煮滚后，转小火，煮1小时；捞出稍晾凉，切丝备用
炒锅置于火上，烧热下油，大火爆香姜丝
下肚丝翻炒2分钟，入郫县豆瓣酱炒匀
下酸菜、老抽上色，烹入少许温水，加盖焖十分钟，关火起锅
焦糖奶油（直接打发法）
用料：
30克奶油焦糖酱
100克淡奶油
做法：
焦糖酱直接放到奶油里面
开始打发
打发过程
这是打好的焦糖奶油，超级好吃哦
呆萌的二哈杯子蛋糕
用料：
数只杯子蛋糕
打发淡奶油
圆柱棉花糖 圆球棉花糖
粉色砂糖
椰丝
巧克力豆
做法：
把圆柱形的棉花糖剪成两半
把剪开的那一面蘸上粉色砂糖
把球形棉花糖也蘸上粉色砂糖，或者用翻糖或者巧克力做个小球也可以。
杯子蛋糕上用圆形花嘴挤上打发好的奶油
蘸上椰丝
把剪成两半的棉花糖插进奶油里
这样就成了两个耳朵
再插上小球，成了嘴巴
再加上两个小巧克力豆做眼睛，二哈就完工啦
呆萌
牛奶煮麦片
用料：
250克牛奶
150克燕麦
3勺奶粉
1小勺 糖
做法：
先倒入牛奶和一点水在锅里面煮开，下两勺【蓝胖子】奶粉（普通奶粉也行），【为了让奶味更重一点】（如果没有可不下）然后拿勺子搅搅搅搅搅。
然后下麦片，我用的是出前一丁的麦片，其他麦片也行。【如:桂格……】
然后又小火在里面慢慢熬，熬五分钟之后，再下一勺奶粉，下一勺糖，搅一搅即可出锅。
我用的是煮面锅，要是家里没有这种锅，用其它锅也行。不过这种锅可以煮好多东西，如:粥.汤，面.麦片也行，也能焖饭。推荐大家种草
成品
蠔油油菜苗
每次去饮茶，必定会叫蠔油油菜。其菜嫩、香，特别是李錦記舊庄特級蠔油，鲜蠔味浓郁，至鲜至纯，堪称极品。
佳人府等网站未经许可，擅自转载我在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！
用料：
油菜苗
适量李錦記舊庄特級蠔油
适量热油
做法：
把油菜苗洗净，沥水；
将油菜苗放入沸水中煮至软身，沥干、摆盘；
淋上李錦記舊庄特級蠔油及热油，趁热进食。
五色小炒
颜色漂亮营养丰富，老人孩子都喜欢吃。
用料：
100克猪瘦肉
两个青椒
一根（中等大小）莴笋
一根胡萝卜
一个杏鲍菇
一个土豆
做法：
所有食材切丝，大小均匀。杏鲍菇要切得略粗一点。
肉丝用干淀粉，黄酒，生抽腌制10分钟。然后用色拉油拌均匀，拌过色拉油下锅时容易炒散。
拌好的肉丝是一根根分开的。
锅中倒油，油热后加处理好的肉丝，炒到肉丝变色，闻得到肉香，盛出锅，备用。
锅中留油少许，油热后下葱花爆香，先把难熟的菜先放入锅中翻炒。如，青椒，莴笋，土豆，胡萝卜。
先下锅的菜炒稍微变软，加入杏鲍菇翻炒。
最后加入肉丝翻炒，调味，加盐，加糖一点点提鲜，加生抽适量。翻炒均匀，出锅。
桂花枣泥芋头果仁糕
软糯，甜蜜，花香芋香惹人爱啊。。^_^
用料：
6个芋头（小）
180克枣泥
40克糯米粉
150克花生（熟）
100克红提子干
适量玉米油
30克糖
适量糖桂花
做法：
芋头去皮。
切片。
放入蒸锅蒸20分钟左右，用筷子扎下软了就可以了。
用勺子子捣成泥，撒上些白糖。
取4存活底蛋糕模子，地部刷玉米油，撒上20克糯米粉。
在铺上一半芋泥，抹平。
再铺上枣泥。
再铺上剩下的一半芋泥。
再在上面筛上糯米粉。表面稍微喷些水，打湿糯米粉。
再撒上花生碎，提子干。放入蒸锅中，再蒸10分钟，即可。
放凉，取出，切块，淋上糖桂花。
港式蛋挞
香港地道的蛋挞以挞皮分类，主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种
用料：
：挞水
21克白砂糖
24克炼奶
9克芝士粉
120克牛奶
60克鸡蛋
：挞皮
52克片壮酥油
22克糖粉
1克盐
19克鸡蛋
1滴香草精
85克低筋面粉
做法：
1准备器具
2器具消毒
3晾干备用
制作挞水
1混合细砂糖、水和炼奶，使糖溶化
2加入纯牛奶，轻轻混匀，，备用
3手动打蛋器把全蛋打散，不要打发
4把牛奶混合物加入蛋液，轻轻混匀
5把挞水过滤三次   盖上保鲜膜  冷藏两小时备用
制作挞皮
1、常温软化片状酥油
2、糖粉过筛加入油中，加入盐，软刮搅拌几下，用电动打蛋器中高速稍微打发(10s左右即可)
3、称量加入香草精，用电动打蛋器稍微混匀，不要过度打发
4、鸡蛋打散，分两次称量加入黄油中   电动打蛋机开中高混均匀（记得把，不均匀的材料刮下来一起混均匀）
挞皮的制作
5、过筛低筋面粉，加入黄油中，用刮刀混匀到看不到干粉的状态即可;不要过度搅拌导致面团起筋。
6、面团用保鲜膜包好，擀成长方形
7、送入冰箱冷藏至少两个小时，直到面团变结实再塑型
挞皮塑形
 1黄油融化，在蛋挞模具四周刷上薄薄一层油(防粘)
 2烤盘表面撒粉防粘，放上挞皮，表面撒上面粉，用擀面杖把他皮擀至约4 5mm的厚度 3、拿慕斯團或者杯子压出圆形的饼皮
 4.把面皮铺在蛋挞模具里面，用拇指从底部开始轻轻捏起，使批皮和模具贴合，顺着圆形边框的轮廓按压一圈，一个位置压一下慢慢往上推，捏至挞皮精稍高于模具
（挞皮如果变软了  可以放在冰箱里保持温度  捏一张取一张）
烘烤：
1捏好的挞皮如果太软，放入冰箱冷冻20min
2烤箱预热，上火190度，下火200度
3烤盘擦干净，将挞皮摆好，轻轻把挞水倒入挞模约8至9分满;(牙签戳破表面气泡)4、入炉烘烤18+5min,挞水表面结皮，微微鼓起，挞皮变成金黄色，即可停止烘烤
简单丰富又减脂的番茄鸡蛋盖浇面
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
适量球生菜
4个蘑菇
适量盐
适量番茄酱
80克玉米面
适量油
做法：
把面用50度的水泡开（或煮面，我用的是开袋即食的粗粮面，泡开即可）。
把鸡蛋打进碗里，搅拌均匀，倒入适量油，开小火炒蛋，盛出锅。
洗净各种食材。再倒入少量油，加入蘑菇，炒一会后加入番茄。等蘑菇和番茄看起来差不多熟了的时候加点球生菜，然后加入炒好的蛋并加番茄酱和盐调味。
出锅～
酸奶小饼
用料：
1瓶纯真小蛮腰酸奶
边加边搅拌着看面粉
1个鸡蛋
可加可不加糖
1滴油
做法：
把酸奶倒入碗中，加入鸡蛋，糖少许（也可不加）慢慢加入面粉（面粉可过筛）
电饼铛，平底不粘锅都可以，刷油少许，也可不刷（个人建议刷）煎制能翻面。从边边可是慢慢试着翘起。
这个样子还有点轻，在煎一会儿！
出锅啦。哈哈 一定要控制好火候🥂
成功，火候有点大了 哈哈
奶香紫薯饼（代餐饼）
做完南瓜糯米糍之后，剩下了一些紫薯泥，于是继续做紫薯饼吃了。
用料：
2个紫薯
适量白糖
适量炼乳
100g面粉
做法：
紫薯上锅蒸熟，压成泥。加入炼乳，拌匀。
碗里倒入面粉，加入糖粉，搅拌均匀，揉成面团。

搓成长条，切成剂子。

用手压扁，然后加入紫薯泥，包好压扁。

煎锅开小火，不用加油，把紫薯饼放入锅中慢慢煎，煎至表面微微金黄就可以了！
晾凉就可以吃啦，这个饼特别挡饿，可以拿来当代餐饼或者小零食。
鸡肉蘑菇生菜卷 - The Cheesecake Factory的减脂菜
The Cheesecake Factory是一家美式餐厅，菜量巨大无比，盘子赛脸盆。
饭量有限我只好选择SKINNYLICIOUS，也就是减脂菜单里面的东西吃。
不然饭后怎么才能吃下同样巨大无比的芝士蛋糕呢！
之前去点了一个CHICKEN AND MUSHROOM LETTUCE WRAPS，味道还不错。
做起来也简单，很适合晚餐吃，配点沙拉和粥，各地菜式混搭才是在家做饭的意义啊~
用料：
200g-400g左右鸡肉末
2-5朵香菇
2-5朵白菇（随便什么肉肉的蘑菇都行）
切末姜
1根切末小葱
1汤匙料酒
1勺老抽
1-2汤匙生抽
5-7片罗马生菜
15ml油
做法：
鸡肉末加入一半姜末、葱末、料酒拌匀，腌制10分钟。
另一半姜末等一下入锅炒香。
香菇、白菇切碎。白菇用什么蘑菇替代都行，比如杏鲍菇这种口感都差不多，没有也行，无所谓。蘑菇、鸡肉各一半就行了。
锅烧热，加入油，放入另一半姜末炒香。
放入腌好的鸡肉末，搅动，用锅铲切碎大的。炒的半熟了放入切好的蘑菇们。
倒入老抽、生抽，翻炒。炒好了尝一尝味道，如果不咸就加一点盐。口感太干了就加一点开水。
生菜洗净，用厨房纸擦干，摆在盘子里。
倒入炒好的鸡肉蘑菇末，完工！
吃的时候把肉末勺到生菜叶子上吃，鸡肉和蘑菇的香和生菜的清爽很配~
莲子猪肚汤
此物可健胃，开胃，消毒
用料：
一个新鲜猪肚
少许莲子
少许枸杞
少许生姜
可要可不要花生
少许当归
少许自家酿的黄酒
少许盐
做法：
新鲜的猪肚买来，放盐，淀粉一起搓，后用清水洗净，放入开水中捞硬，再拿去洗一遍，后切条形
锅中放入洗好的莲子，枸杞，当归，生姜，花生
放入猪肚加黄酒，盐一起抖动几下
加入清水，插电，关盖，焖个两小时就可以出锅啦。。。
成品出来啦
不用包馅儿的馅儿饼，中式pizza了解一下
记得学生时代，掉渣烧饼店开遍了街头巷尾，还没走出校门就闻到店里掉渣烧饼的香味，2元一个，对于不富裕的学生也算是一件奢侈的小吃。不知为何突然之间烧饼店都关门了，从此再也没有吃过这个味道。
用料：
400克面粉
150克牛肉
5克酵母
1勺老抽
1勺生抽
2根葱
1勺辣椒粉
2勺花椒粉
1勺孜然粉
半勺胡椒粉
大量芝麻
1勺豆瓣酱
做法：
面粉加温水、酵母和面，发酵至一倍大即可
牛肉剁碎，尽量剁碎一点，方便后面扒在面饼上。加入生姜、葱花，加一点点盐，也可以不加，因为后面加的调料比较多。加入酱油、蚝油、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、十三香、胡椒粉拌匀。
豆瓣酱剁碎。
锅中加油、豆瓣酱，小火炒出红油。
炒好的豆瓣酱和红油倒入肉馅儿中，拌匀。
最后在肉馅儿中加入芝麻，可以多放一些。
发酵好的面团分成剂子，擀成椭圆形的饼皮，上面刷一点油。
牛肉馅儿铺在饼皮上，最后再撒点芝麻，更香。（肉馅儿尽量用手指去铺在饼皮上，勺子刮上去的后面会成块状，不美观）
烤箱200度，预热10分钟。烧饼放进去烤10分钟即可。我擀的饼皮比较薄，10分钟足够，如果比较厚可以烤15分钟。
掉渣烧饼出锅。各种香味的集合体😍
油豆角炒肉
其实这是最最家常的一道下饭菜！我个人认为必须用酱油炒才有小时候的味道！！咕~~(╯﹏╰)b不要砸我！
用料：
油豆角
里脊  少许肥
葱丝 姜丝 蒜块
花生油
酱油（或老抽）生抽 味精
白酒!
做法：
豆角片这切，里脊切条用淀粉抓一下，肥肉切丁！
葱姜切丝！蒜末！
先炸肥肉丁，熬出些猪油！然后把里脊下过翻炒，肉变白色的时候！加入葱姜切丝翻炒出香气，大火！烹入酱油！迅速上色翻炒！
倒入豆角！迅速翻炒！中火！时不时翻炒！不要糊锅！！快出锅时候放入少许生抽！和味精，因为酱油已经很咸了！就不放盐了！我还烹入了一勺烧酒！最后加蒜末！迅速翻炒出锅！
烤鱼
炖鱼吃腻了换换口味~而且蔬菜可以放入很多，营养更均衡，还不用看着锅，设置烤箱就好~方便美味喔
用料：
1条鱼(Tilapia)
1个洋葱
1个土豆
若干胡萝卜
若干木耳
若干香菜
葱
姜
蒜
料酒
酱油
醋
盐
胡椒粉
辣椒粉
香菜
做法：
腌鱼两小时。用料酒，醋，酱油，葱段，姜片，盐，胡椒粉，辣椒粉，盐，根据个人口味适当调整用量~我个人对腥味很敏感，所以推荐不仅放葱姜料酒，还要放醋~
一般我直接在锡箔纸上腌鱼，放入烤箱前，倒出腌料，再在上面覆盖一层锡箔纸，避免水分流失太快~
腌鱼或者烤鱼时，可以开始准备配菜。洋葱土豆胡萝卜切片，木耳撕小块，清洗若干香菜~香菜是我比较喜欢香气，可不加入~
烤箱烤鱼，400华氏度(大概200摄氏度)40分钟，然后再上火烤5分钟，烤鱼的皮更脆~烤鱼同时炒配菜(不放香菜)，可适当多加油，炒到5成熟，基本就可以，放一边~
拿出烤鱼，盖上半熟的配菜，放上香菜，再烤5到10分钟~
烤鱼完成！鱼都被埋下去了~
奇亚籽面包&奇异果酱
因为少糖少油的缘故，吐司经常做的不够松软，
这次很成功，松软可口，记录📝……
难道是奇亚籽的神奇力量～哈
陈列在冰箱里的奇异果🥝也被唤醒了✨
（tips：因为喜好看着办以及探索食物内在原理的求索精神，请注意观察面团状态，用量酌情增减，考虑面团吸水率以及温度湿度💗手心的温度💗烘培有思想的吐司🍞）
用料：
奇亚籽吐司配料：
20克poolish波兰种
250克高筋面粉
100克牛奶
10克黄油
10克奇亚籽
1只鸡蛋
10克糖
2克盐
奇异果酱配料：
10个奇异果
20克糖
20滴柠檬汁
做法：
与图无关。自制波兰种，水粉1:1，各20克，加入2～3g酵母（如果酵母已经开封，建议多放一两克，以免因空气接触酵母活性降低）。混合，放冰箱冷藏过夜。
面团制作。1：黄油，盐🧂，奇亚籽之外的原料，含1⃣️中的波兰种取20克左右混合，牛奶根据面团状态酌情增减，稍湿润，不要太干；2：厨师机打出有劲度，再加入糖和黄油，出手套膜（我用小美先五分钟，再三分钟），最后加入奇亚籽5秒揉面；3：揉好的面团放在容器，放发酵箱一次发酵，30分钟，程度我觉得有增大1.5倍左右就可以，图1为反面教材发酵一次的面团，略干）4：取出面团去气泡擀平，再平均切成几等份。
面团二发。等份面团卷成牛舌状放入吐司模，继续发酵，👀图片面团的湿度，说明会很松软，是这次成功的征兆之一（以往做吐司面团都比较干，烤出来硬梆梆的）
约30分钟后，发酵至七八分满，盖上吐司盖，入烤箱，预热190度，静侯35分钟。
混合着淡淡奶香的奇亚籽的面包出炉～放凉切片，密封袋冷冻保存，吃的时候取出两片室温放置一会，放入三明治机，或者面包机，再次加热依旧是新鲜出炉的口感～
没有面包酱的吐司🍞是流氓吐司→←酱超简单🥝奇异果酱，奇异果一分为二，用勺子取果肉，电饭锅加热模式，煮开时加入糖，煮至浓稠，35分钟左右，挤入一只柠檬🍋汁，继续五分钟，倒入密封罐，凉透放冰箱储存。
面包🍞会有的，🥝果酱也会有的～享用吧，酸酸甜甜就是我了～
【🔥转|鸡翅鸡爪煲】
软糯的鸡爪鸡翅、
甜甜绵绵的红薯、
唧唧Q弹的年糕、
想想就好吃！！！

方便自用，先🐎叻！
微博：小夏哒独炊札记
侵删❗️
用料：
半斤鸡翅
一斤鸡爪
一个红薯
半个洋葱
三瓣大蒜
15ml料酒
两片姜片
十粒花椒
1勺豆瓣酱
一根年糕
酱料
2勺豆瓣酱
1勺蕃茄酱
2勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
1小勺食盐
半勺白胡椒
1勺油泼辣子
做法：
鸡爪剪个脚趾甲，剪成两半，鸡翅划两刀
红薯切成块，洋葱切丝，大蒜切块
凉水没过鸡爪，加料酒、姜片、花椒，大火煮开，捞出备用
灵魂酱汁
热锅，加入洋葱大蒜炒香，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，加入鸡爪，倒入酱汁，翻炒均匀。                                                                 倒入没过一半鸡爪的水，移入高压锅20min，或者砂锅30min，实在都没有就仍然用平底锅或炒锅炖煮吧！
炖煮后，加入鸡翅和山芋块，大火煮开，小火炖10min（如果用高压锅，需要倒到别的锅里，其他的锅炖煮的话，就不用）
加入年糕，小火煮2min
搞定！
百香果雪梨果酱 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
百香果的香甜气息，是其他水果无可比拟的。据说可以散发出香蕉、菠萝、柠檬、草莓、番桃、石榴等等上百种水果的香气。
切开一颗，果然满屋子都是，特别清新甜美的香味儿~尝过了它之后，其他的水果，真的可能就已经无法打动你了。
别看它其貌不扬，表皮甚至有点丑丑的，但是营养可是牛死了~
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！”
用料：
6个百香果
2个雪梨
30克冰糖
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：百香果6个、雪梨2个、冰糖30克
操作时间：25分钟
难度分析：初级
切开百香果，取出果肉。果肉里含有籽，不需要去掉，给小宝宝吃的话，记得把百香果的籽过筛去除。
梨去皮，去核，接着切成小丁。记住要切细小，口感和造型会更好的~
百香果肉倒入锅中。 

划重点，熬果酱要选择砂锅、不锈钢锅等来熬制果酱，不要选择铁锅。水果中的果酸受热后容易与铁发生化学反应，从而影响到果酱的营养、口感和味道。
梨丁倒入锅中。
用硅胶铲或者木铲不停地翻拌。注意要用木铲或者是硅胶铲，不能用铁铲。
煮沸后加入冰糖，果酱的糖量是减过的，君君不建议不放糖。

糖份是防腐败的关键，做了这么多果酱，还是觉得加冰糖的口感是最好的。
小火慢慢熬煮，煮至果酱略透明，粘稠即可。这时候可以尝尝味道了！看看甜度是否适合你和宝宝的口味。

熬制的时候一定要边煮边搅拌，此环节非常重要，避免熬糊。
密封罐放入沸水中，煮约5分钟消毒。
然后拿出来，凉干水分，消毒就完成了。熬煮好的果酱分装到消毒好的密封瓶中保存。
西兰花汉堡胚（无碳水）
配方更改自SproutedKitchen的FEEDING BABIES: BROCCOLI BALLS这篇博文：http://www.sproutedkitchen.com/home/2017/3/20/feeding-babies-broccoli-balls
步骤图也来自介个博客。
由于不吃碳水化合物，我把面包屑改成南瓜籽粉了，您也可以换回面包屑或者其他坚果粉。

原文翻译：
“这个配方十分灵活，您可以根据任何过敏症进行修改。
不能有鸡蛋？加入一个小的捣碎的红薯和两倍面包屑。
不要麸质？加一些粗糙的燕麦，但你需要奶酪和鸡蛋来帮助结合他们。
不能有乳制品？添加一杯橄榄油，并加一把核桃磨碎的粉。当你用料理机脉冲打碎花椰菜的时候，需要添加一些脂肪。
如果你想要做得量大一些，可以添加一点煮熟的藜麦或米饭。”

我做了11个大球，原文做了20个小球
用料：
500g西兰花
3个鸡蛋
2瓣大蒜
1/2tsp混合干香草
1cup磨碎的芝士（马苏里拉、墨西哥混合、切达，fontina干酪等）
2tbs帕玛森芝士碎
50g（1/2杯）南瓜籽（磨粉）
做法：
把西兰花切小块，在大盆中清洗...然后烧一锅开水，把西兰花放下去煮一会儿，煮到稍微变软（这样相当于二次清洁，而且下一步比较好切碎）
把西兰花沥干水，在大菜板上剁碎（煮过之后很容易剁碎~），剁碎到“西兰花米饭”的程度。

接着把“西兰花米饭”放在两层的纱布上挤一下水分，不必挤到全干，直到所有“米粒”能抱成一团即可~
大蒜压茸，和所有材料混合在一起。搅拌均匀~
烤箱预热160℃
在烤盘上铺油纸。
用最大号冰淇淋挖勺，直径6cm。挖取一坨西兰花糊糊，放在油纸上。一共可以挖11个左右。
挖完后用手给它整理一下表面，使表面平整光滑。

（如图原方是做给小baby吃的所以做了20个小小的。）
160℃烘烤35~40min

bon appétit~
可以剖开，夹成汉堡；或者两片夹起来~

一次做很多之后分装冷冻保存~
另外我也试过用这个面团做pizza，也是可以的~欢迎尝试~

披萨饼底的烘烤温度：250℃15min
出炉加入pizza馅料
250℃5min
鲶鱼白菜炖冻豆腐
我还放了蘑菇 其实有其他蔬菜也可以放 家里没有茄子了 要不然茄子也是绝配
作为留学党做出这道菜感觉也是蛮拼的～冻豆腐也是自己冻的～
用料：
1磅鲶鱼
冻豆腐
半颗白菜
蘑菇
葱姜蒜等
做法：
鲶鱼排洗净（美帝只有鱼排，没看到买整只鲶鱼的）用料酒少量盐腌制一会儿
葱姜蒜花椒大料（喜欢啥都准备好）
冻豆腐用凉水泡 慢慢化开
白菜切片 其他要放的菜也准备好
葱姜蒜爆锅 放入鱼排两面煎一下 浇一小勺醋
放入冻豆腐略煎
加入适量水炖煮 此时加调料 酱油 盐....水烧开加蘑菇
中火炖10分钟 下入白菜 先下邦后下叶 再炖5-10分钟
出锅！配米饭开吃！
糖水黄桃
🍑🍑🍑眼下正是黄桃大量上市的季节，不妨试试做点黄桃罐头，找寻儿时的味道，只需要冰糖和纯净水，简单易操作～
用料：
黄桃
冰糖
水
做法：
黄桃去皮
如图切块
放入锅中
➕冰糖，➕纯净水，水加至桃子的一半位置
水开后煮十分钟
凉透后装保鲜碗入冰箱保存
成品，冷藏后口感更好
好吃爆、简单哭了的【番茄牛腩土豆烩饭】🍅
牛腩是前一天烧的，没吃完剩下的，没有可以不加，一样好吃😋。
米饭是隔夜的最好，跟炒饭一个道理🙆。


份量：一人食。 （如果人多就加量）👬
用料：
2个西红柿
1个土豆
1小碗米饭
1小碗烧牛肉
1大勺蕃茄酱
2小勺生抽
2根葱
做法：
软绵入味，浓稠香喷喷，超好吃的。
准备好所有食材。
番茄切小碎块儿，土豆切块，葱花，备用；
锅内放少量油，热了之后放入番茄碎，炒出水，
倒入生抽和番茄酱，翻炒均匀。加入土豆块。
倒入1碗水，煮20分钟；
倒入米饭和烧牛肉。
搅散，焖煮5分钟。
汤汁收的刚刚好。起锅，开吃。热腾腾的，很美味很好吃👍。
很棒。
满足。
黑豆藕炖排骨
『黑豆』含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，属于滋补佳品，有养阴补气、滋补明目、祛风防热、活血解毒以及乌须发等药用。

『藕』含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高。煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。

『排骨』含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。还具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
用料：
500克排骨
1节藕
适量黑豆
一块姜
适量盐
少量醋
做法：
-提前一天把『黑豆』泡好；

-『藕』去皮切好；
-『姜』切成小块，留2片。如果不吃姜的可以切成大块的，煮好后捞出就行；
-加『排骨』和2片『姜』大火煮下，捞出洗干净；
-锅洗干净后加『黑豆』『排骨』『藕』和切好的『姜』，加适量水，少量醋，打到炖品档；
-一个半小时后，加盐，出锅。
培根香煎蘑菇
不要说姐不会做早餐，姐一做起早餐来好吃到吓死你╰(￣▽￣)╮！【我……真是……垢了！】 
好吧重点是培根煎蘑菇真的很香很好吃！其他都是配角！！但是配角自有配角妙，一盘子菜里咸的甜的都有了，要把红甜椒换二荆条就；连辣也有了，再加上一杯美美的酸奶，酸甜辣咸齐活！早餐就该如此！（我不会告诉你们我还喝了一碗粥的……）
（不要问我为什么早餐就吃的这么正餐范……）
用料：
适量培根
适量蘑菇
蒜
橄榄油
做法：
蘑菇切3mm片，蒜拍碎成泥，培根切小丁。锅入油大火烧热，入蒜泥爆香，入培根转中火煎至变色，入蘑菇煎至金黄即可。
酸辣粉（简易版）
我总是过一段就很馋酸辣粉，但是看见那一长串的食材单我们往往就打消自己做的念头了，其实这个小吃做法可以非常简单，只要把握最关键的三种调料就可以做出那个酸爽味道！
用料：
一团（一人份）红薯粉丝
40g麻辣烫火锅底料
20g生抽
30g陈醋
3勺花椒粉
若干花生米
若干葱花、香菜
做法：
锅里放入半锅清水大火烧开。等水烧开的过程中准备好调料，如图。建议大家选择陈醋，味道会更浓厚。
水烧开后放入红薯粉丝，注意水量要正好能没过粉丝不然很容易煮干了。关盖大火煮10分钟，拿筷子搅动粉丝，粉丝成透明状，非常柔软就是熟了。
粉丝煮熟后顺手可以烫一些青菜没有准备也无所谓。然后倒入麻辣烫调料，搅动溶解后再倒入酱油、醋、花椒粉，花生米等，大家根据自己口味调整，我比较喜欢“麻”的口感所以就放了比较多的花椒粉。
放入调料后只需搅动均匀，即可把粉倒出来盛入碗里享用啦！吃起来跟外面卖的没有差哦！整个过程都不到15分钟！就是这么简单又美味哦！
番茄鱼
番茄炒出沙，变成红彤彤的一锅，滑入鱼片烫熟，酸酸甜甜，连孩子都爱吃。裹起汤汁夹上一块，能下一大碗米饭。汤汁也不必放过，拌饭吧😄。
没想到小美连这样的菜都能驾驭，我表示服气😏
用料：
1条黑鱼
4只番茄
1大勺淀粉
1大勺料酒
1个蛋清
适量盐
30克油
少许葱花
3片姜
做法：
番茄去皮后切块。
黑鱼片成薄片（可以请菜场大叔帮忙），用少许盐、1大勺淀粉、1大勺料酒、1个蛋清抓匀腌制一会。
主锅倒入15克油，3分钟/120度/速度1爆香；倒入葱、姜片、鱼头、鱼骨，6分钟/Varoma/速度反转小勺爆香，然后加入开水600克，15分钟/Varoma/速度反转小勺熬鱼汤。熬好的鱼汤可以过滤一下。
主锅倒油，倒入番茄，5分钟/V键/速度1翻炒。倒出1/3，剩下的2/3番茄用5秒钟/速度5打碎。
主锅倒入鱼汤，和剩余的番茄，6分钟/V/速度1加热，剩1分钟时，陆续放入鱼片烫熟。加盐调味，撒白芝麻开吃。讲究的话，可以烧点热油浇上去，香气逼人啊。
盛出来，馋不
凉拌莲菜
凉拌爽口莲菜，超级好吃，
又好做
用料：
2节藕
4瓣蒜
2根小葱
2个小米椒
适量姜
1勺鸡精
50克糖
1勺醋
适量盐
1勺生抽
1适量耗油
做法：
1莲菜切片，
2大火把水烧开
3下入莲菜开水沸腾2分钟即刻(久了就软了)
4葱姜蒜小米椒 砌末备用
5莲菜捞出过凉水
6莲菜放入葱姜蒜小米椒 (浇点热油)
7五料适量即刻。
紫薯芝士派
用料：
1个紫薯
50克马苏里拉
1个鸡蛋
2张手抓饼皮
少许白芝麻
按自己口味添加白砂糖
做法：
紫薯蒸熟放入白糖捣成泥，均匀铺在手抓饼皮上
中间加入芝士碎
包成长条
切断烤箱上下火150°烤10分钟，再拿出来刷鸡蛋液，撒上白芝麻
再进烤箱上下火200°烤五分钟
摆盘
安格斯肉眼牛排
用料：
2块牛排
适量黑胡椒
适量海盐
适量黄油
2颗大蒜
做法：
牛排解冻至室温 撒适量海盐和黑胡椒腌制20分钟
热锅放入黄油 放入大蒜煎出香味（有百里香的话再放点百里香）放入牛排每一面煎2分钟左右（喜欢熟一点的就多煎一会）
牛排煎好室温放置5分钟再切开（这一步骤是为了让牛排能锁住汁）最后摆盘上菜
可乐鸡翅膀
甜而不腻，可乐四溢。
用料：
1瓶百事可乐
8只鸡翅膀
少许生姜
些许冰糖
做法：
鸡翅膀8只。
每只用刀锋开道。
汤锅上水。
水滚开后，下入鸡翅膀焯掉血水。
热锅上油，下入生姜，鸡翅膀略翻炒，提香。
倒入百事可乐！
放入冰糖些许。
建议倒入些许老抽，生抽提鲜上色更佳。
汤汁收浓稠后，出锅装盘即可。
海米菠菜粥
推荐理由：这是一款极其简单的美食，味道鲜美，菠菜、海米均含锌丰富。
菜谱来源：宝宝树
用料：
15g海米
100g大米
1棵菠菜
适量盐
做法：
大米洗净，海米泡水，菠菜洗净在沸水中焯后切碎。

锅内加适量水煮沸，放入大米、海米一起熬煮成粥，粥成后放盐。
将煮好的粥盛入碗中，上面撒上切碎的菠菜。
红焖猪蹄
翻冰箱发现上次买的猪蹄还没消耗完，煲汤又觉得油腻，炖肉又觉得费时间，想来想去用高压锅做这道红焖猪蹄，省时省力省心，味道还不错。
用料：
半斤猪蹄
一颗八角
一小片桂皮
三片姜
四五瓣蒜头
一小匙老抽
三匙生抽
二匙白糖
适量盐
适量葱
做法：
将猪蹄操水捞出备用
除盐，葱以外所有调料一起扔到高压锅，加盖过猪蹄二分之一的水（高压锅不收水，所以不要放太多），调到煲蹄花肉筋的档位，然后就不用管了。
高压锅煲好后，这时汤汁还比较多，倒入锅肉开大火收汁，尝下咸淡调味，个人觉得其它不加盐也够咸，根据自己口味来，收汁完成后装盘，撒上葱花，搞定！
糖醋五花肉
原本是要放点豆瓣酱做成酱香味的，结果打开冰箱才想起前几天豆瓣酱用完了，忘了买~
用料：
750克五花肉
1根胡萝卜
适量葱姜蒜
适量冰糖、八角
适量老抽、生抽、蚝油
1勺味淋
适量绵白糖、陈醋
适量盐、鸡精
做法：
五花肉洗净焯水，过凉水后放冷水锅煮至七八分熟，捞起稍凉切
5cm厚片。胡萝卜修边。
油锅，放五花肉、味淋、姜片葱白、冰糖八角、老抽生抽蚝油，煸炒至肉片上色，倒入开水，水量跟肉片齐平，大火煮开后放入多点绵白糖和醋，转小火，加胡萝卜和蒜瓣，半小勺盐。
汤变少时，大火收汁，放一点鸡精，盛盘，撒点葱花。
白成鬼养身银耳汤
银耳又叫雪耳、白木耳，营养价值极高，它有助于胃肠蠕动，有减肥美容的功效。
枸杞、红枣、莲子、百合、薏仁、芡实等养身补品，具有去湿、养颜的功效，在熬制银耳汤时适量加入使银耳汤更具养身功效。
用料：
10g银耳
5g莲子
5g芡实
5g百合
5g薏仁
3g枸杞
5颗红枣
30g冰糖
做法：
准备好所有的原材料
银耳撕碎，去掉根部，用温水泡开
加入红枣，枸杞等准备好的配料一起泡五分钟
将银耳和配料放入锅中微火慢炖两小时左右
银耳炖好后加入冰糖继续炖五分钟，关火。冰镇更好喝
白吐司
本配方是白吐司，可将配方中面粉的9g面粉换成9g抹茶粉◑▂◐
模具:450带盖吐司模
蛋清需用室温蛋清（很重要，冷藏蛋清会影响面团温度，影响面团发酵。）
用料：
210g高筋面粉
90g中筋面粉
65g清水
70g鸡蛋清
8g鲜酵母
15g白糖
50g牛奶
1\2茶匙盐
25g黄油
做法：
先将蛋清倒入面包机桶中
倒入牛奶（如果用酵化酵母，这时加入（见小贴士））
加入盐和白糖
放入鲜酵母
加入提前过筛的高筋面粉和中筋面粉，启动面包机揉面程序，大约25分钟
揉至能拉出粗膜放入切小块在室温下软化的黄油继续揉至手套膜
取出揉好的面团，于室温下发酵20分钟，分割成3等份，滚圆加盖或盖上拧干的纱布再醒发15分钟
取一个剂子，擀成长舌状，一端用手抹长抹薄
另一端卷起，另外两个剂子依次卷好，加盖醒发10分钟
把面团顺长擀开，再卷起来
把面团放入吐司模具中
加盖醒发至八分满
盖好吐司模具的盖子
把模具放预热好的烤箱，180度，上下火烤30~35分钟，烤好立刻震模取出，放再烤网上晾凉。
茭白炒肉丝
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症。
用料：
蒜头
油
胡萝卜
猪肉
茭白
生抽
料酒
老抽
盐
做法：
安装搅拌钩，加入蒜头、油和胡萝卜，以3分/120℃/速度L爆香。
加入猪肉，以3分/105度/速度L拌炒。
加入茭白、生抽、料酒、老抽和盐，以5分/105度/速度L拌炒。
结束后即可享用
美美的火龙果奶昔
用料：
一块火龙果
250克牛奶
做法：
火龙果、牛奶放入主锅，设置15秒/速度10。
美美的颜色，唤醒一大早好心情。                         以上是两人份
美食打卡
用料：
一份兴趣
两份耐心
做法：
准备材料
水果码上，完成
蒜泥白肉｜美食台
蒜泥白肉是从白肉的基础上演化而来，在四川被发扬光大，成为了一道非常经典的川菜。嘉宾甘泉是四川人，在他家的餐桌上经常可以看到这道蒜泥白肉的身影。要做好这道菜，材料的选择是第一位的，最好选土猪五花肉，没什么腥臊味，三分肥七分瘦，味道才会甘香可口， 煮肉的时候加入一些香料，也是可以让白肉吃口更香。整道菜蒜香浓郁，麻辣鲜活又有回甘，非常开胃下酒。
用料：
（宽约4指，厚约3指，肥瘦比例以3：7为宜）猪五花肉
10瓣大蒜
1段葱白
1颗八角
2颗茴香
1片香叶
2块桂皮
1颗草果
20粒花椒
15毫升红油
10克盐
10克白糖
15毫升料酒
20毫升醋
10毫升酱油
5毫升香油
5毫升花椒油
50毫升菜籽油
做法：
步骤一：煮肉


将肉放入汤锅中，加葱白、生姜、桂皮、草果、八角、茴香、香叶、花椒，再加入少许料酒，注入清水；
煮到沸腾，撇去浮沫，转小火，加盖慢煮。15-20分钟后，加少许盐，加盖关火，让肉在汤中自然冷却；
步骤二：做蒜泥酱汁


将剥了皮的蒜瓣捣碎，盛于小碗中，将菜籽油烧热到开始冒烟，关火，微微冷却后倒入蒜泥小碗中爆香；
加入少许盐、白糖、红油、花椒油、香油、醋、酱油，再加入两勺温热的肉汤，调匀；
步骤三：成菜

将吸饱了肉汤、温度也降了下来的五花肉取出切片，注意不要切太薄，5毫米左右的厚度为佳；
装好盘后，将蒜泥酱汁均匀地淋在肉上，一道蒜泥白肉就做好了。
无油低糖·香蕉蛋糕卷
二狗妈方子的改版（记录一下，原版指路→微博@乖乖与臭臭的妈）（超喜欢她！）22.5*22.5八寸方盘，把油换成牛奶了也怎么卷都不会裂！（我卷的有点丑哈哈，不太讲究，但是真的不会裂，可以自己调整一下或者打发奶油夹在中间）
口感超嫩的素卷，比香蕉戚风更好吃更软！有东京香蕉蛋糕那味儿了！
用料：
一根（连皮170g）香蕉
20g牛奶
3个（55g左右）鸡蛋
44g低粉
28g糖
6滴柠檬汁
做法：
香蕉捣碎加入牛奶拌匀
低粉先过筛两次后，再筛入香蕉糊里Z字搅拌到无干粉
冷藏蛋分离蛋清蛋黄，蛋黄和香蕉糊搅匀，蛋清入无水无油盆
蛋清加柠檬汁，三次加糖打发到大一点的弯勾
烤箱190度预热
三分之一蛋清入蛋黄盆里翻拌均匀，再倒回蛋白盆里翻拌均匀
倒入垫了油纸的烤盘，表面刮平，180度下层20分钟
（原方用的190度15分钟）
调低了温度还是裂了呜呜呜，下次试试170度25分钟！
（其实没关系，上面是卷在里面的）
烤好后立刻取出撕掉所有油纸，换一张新的油纸，蛋糕正面朝里，毛巾面朝外，卷好放冰箱冷藏半小时定型
毛巾面还好，不怎么掉皮，可以再稍微调整一下形状，可以压扁一点中间空隙会少一点，尝试了一下折腾半天都没有裂（不过我还是懒得再整形了hhh）
切掉头尾，切块即可
珍珠白玉虾仁
用料：
克虾仁
莴笋
冬瓜
蚝油
生抽
淀粉
做法：
葱姜蒜爆锅 放所有 蔬菜 炒熟后加入大虾
倒入调好的芡汁 里面有蚝油 生抽 糖 白胡椒粉 一点点淀粉
冬日暖暖的蹄髈火锅
天冷就想吃火锅，暖暖的特别舒服。
我家机务哥念叨着连上好几天的班太累，要吃顿大肉大补一下，今天就做顿蹄髈火锅给他进补，哈哈。肥而不腻，很香～
用料：
一个蹄髈
适量干香菇
两颗小葱
几片姜
适量枸杞
适量甜米酒汁
做法：
干香菇提前泡好，不用挤干水分，小葱洗干净打个结，姜切片备用
蹄髈烧下皮子，回家刮洗干净，起一锅水煮蹄髈，倒入适量料酒，多煮一会，直到不冒血泡，煮好捞起来用冷水冲冲
蹄髈上切些花刀，不要切断（注意不要切到手）
甜米酒汁加些盐，然后把切好的蹄髈放进去抹一圈，特别是皮子的部分浸泡一小会
炒菜锅里倒入油烧开，把浸泡好的蹄髈皮子朝下炸一会，猪皮炸成红色了看起来，（注意下锅炸的时候用锅盖挡着脸部，小心被油溅到）
这是炸好的，锅小了蹄髈都有点糊了，不过不影响，哈哈😄
装一锅水，把备用的食材和蹄髈都放进去，加少许盐，大火烧开后关小火慢炖，快炖好时加入盐和枸杞，想吃Q弹的就顿到用筷子插的进去就行了，如有老人和小孩的话就再多顿会，直到软烂就行
最后，备好自己喜欢的蔬菜，调制好喜欢吃的沾水，开动吧😍😍
吃饭的吃饭，喝汤的喝汤，满满的胶原蛋白😁😁😁
牛油果糯米红豆饼
对牛油果的又一个新认识😄
用料：
1个牛油果
1个红薯
若干克糯米粉
若干克花生
若干克白芝麻
若干克红豆沙
比糯米粉少一半的量粘米粉
做法：
1.红薯先用微波炉烤熟。我大概用了10分钟，到第5分钟的时候停一下，给红薯翻个面再微5分钟。微波的时间根据红薯的大小，我这只红薯大概有1斤重。

2.花生和芝麻分别放在锅里焙熟，用打碎机打成粉状备用。（如果喜欢吃甜的，可以加点白糖）

3.红薯微好后去皮，用勺子碾成泥，然后加入牛油果、糯米粉和粘米粉揉成面团。糯米和粘米的比例是1:
5。如果红薯水份大就不用加水了，如果觉得干就加一点水或牛奶。

4.面团揉好后用手揪一点放在手心捏成皮，稍厚一点没关系。然后将红豆沙放在皮中间，收口、轻轻压平。（用同样的方法做花生芝麻馅儿）

5.起锅，少油，放红薯饼，两面煎黄即可。 
红豆饼做好啦
桔子汁戚风蛋糕
我居住在一座山区小城，这儿盛产桔子，漫山遍野都是桔子树。
又到了桔子成熟的季节，桔子多了，吃不完，我就寻思着拿来做美食，这次做个戚风蛋糕，正好可以用上新收到的心心念的6寸学厨中空模。
用料：
3个鸡蛋
60克低筋粉
42克桔子汁
30克玉米油
48克白糖
做法：
将桔子汁和玉米油以及10克白糖混合
分蛋时把蛋黄分在桔子汁盆中
蛋清分3次加入38克白糖，打发至干性发泡
用电动打蛋器将蛋黄液搅打乳化
筛入低筋粉
用电动打蛋器搅拌均匀
取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀
将搅拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆中
用刮刀搅拌均匀
将蛋糕糊倒入6寸中空模具，用力震几下
放入预热好的烤箱中下层，上下火160度，烘烤35分钟
上色均匀后即可出炉倒扣冷却
完全冷却后脱模切块
成品图
成品图
炼乳纸杯蛋糕
昨天做的纸杯蛋糕，好些友友们想要方子。这个方子是来自YouTube 的甜师奶的。国外的和可以翻墙看的厨友，点击链接 https://youtu.be/cWbdYrryeWo 看原方子。昨天做的吃完啦～今天又做了一遍，把方子做法都记下来～大家一起学习～
方子没有加入水或牛奶类的液体，虽然没有液体加入，口感却不干，是介于海绵和戚风之间的一种蛋糕质地，蛋香味也浓郁。挺好吃的一款。
用料：
50克低筋面粉
45克油
1个全蛋
3个蛋黄
30克炼乳
几滴柠檬汁
3个蛋白
35克糖
3克玉米淀粉
做法：
烤箱预热120摄氏度，模具和纸杯准备好。50克低筋面粉称好并过筛。备用
容器中称入45克无味植物油，放入微波炉加热1分钟，至微烫。（也可入小锅中加热。）倒入面粉中拌均匀。
（油温不能非常烫，如果有温度计就是85度这样。如果油加热到比较热的状态，和面粉搅拌均匀之后，摸一下盘底如果很烫，可以放凉一下）
再打入一个全蛋、3个蛋黄，用打蛋器拌均匀。
然后称入30克炼乳，滴入几滴柠檬汁。拌匀。蛋黄糊部分就做好了。
蛋白部分用的糖35克，3克玉米淀粉。拌匀备用。（玉米淀粉可以加也可以不加，原方子没有的，我习惯打蛋白时加入点玉米淀粉帮助稳定）
打发蛋白。先高速打发。蛋白盘不能有水有油有蛋黄，会影响打发哦。（这个是新机子，就是我6Q没修好之前收到的礼物😂～试用中4.5Q的，机子感觉比6Q的结实）
分三次加入白砂糖。
高速打到出现纹路时（这个状态要自己判断的，不确定就停下来检查一下，有很多粗泡，也有点纹路和阻力），改成中速再打1分钟。
中速一分钟之后，再改成中低速打半分钟。
经过这样的打法粗泡就会消失，蛋白糊细腻而有光泽。
小尖角大弯钩的状态。
1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊中。抽拌均匀
初步混合之后，倒入剩余全部蛋白糊。继续用打蛋器抽拌混合
差不多均匀时换成橡皮刮刀翻拌底部至面糊均匀。
我用这种可以按的冰淇淋勺子，（也可以用裱花袋）将蛋糕糊装入模具。8分满可以。我更喜欢装9分满，烤出来很饱满的样子。
一般是得12个杯子蛋糕的量的。我这次用的纸杯是加高的，所以就做了11个。
最后剩一点面糊就均匀的分装到相对看起来矮一点的蛋糕糊中。或者均匀分配。
震平表面。入预热好120度的烤箱。
先120度烤45分钟，
再改150度15分钟，
关火焖5分钟再出炉。
（这个是原方子的温度烤法，我试了这个烤法，在改成150度烤的时候，蛋糕上色很快，5分钟就是金黄色了，于是我就调低了温度为135度再烤的10分钟。再关火焖几分钟出炉）大家烤的时候要观察上色情况做调整。建议表面颜色不要太浅，烤上色金黄也会帮助表皮不皱哦。


如果上面那个烘烤温度不适合你的烤箱，还可以试这样的：
120度烤10分钟
130度烤30分钟
180度烤5～10分钟上色。也可以调风炉功能上色。上色的时候要注意观察别烤过。


如果照上面的120这温度烘烤上色深就还可以调低一点比如说100、110度。前面第一个温度烤45分钟应该是只膨胀不上色的，后来调高温度再上色。

蛋糕如果出现凹陷的情况是因为里面没烤透。建议下次制作时低温烘烤阶段需要加长时间。尝试加多十几分钟看看。

也有厨友问我烤箱牌子。我有一个炉灶一体的美式大烤箱。也有一个这样的小烤箱，大小刚好适合一个12连模的模具。牌子我也不知道是不是美国产的。Wolf Gourmet ,可能目前这个牌子在国内还不常见。挺好的，就是没有灯看不清楚里面的东西╮(￣▽￣"")╭
我有中途调转一次烤盘位置，因为怕上色不均匀。
出炉啦
马上出模放凉，不然底部容易产生水汽。可以偷懒像图上那样放凉。
网架当然更好了。
蛋香浓
漂亮的纸杯蛋糕是很有诱惑力的(｡ì _ í｡)
可是香的诱惑力好像更厉害！不信往下看～～～～～～～👇
这个蜜蜂🐝太好玩了～笑死我啦～哇卡卡

今天难得出来阳台拍几张照片竟然引来了蜜蜂🐝。我赶紧躲啊～把我的蛋糕藏好先。为了再次证明它是被蛋糕香来的～我就随手把拨开的蛋糕纸～放外面，然后我就躲在门缝里偷拍！就是这个画面😹😹～
“你就是来闻一下的～对吧？小蜜蜂”
焦香软口的土豆焖鸭
中午煮一道土豆焖鸭就可以顶一天的饭粮啦
不焯水不炒糖，味道香甜可口，简便快手
喜欢吃土豆和鸭肉的小伙伴一定要尝试一下～
用料：
正常大小一个土豆
2根（葱头和葱叶分开葱
2勺生抽
1瓶盖料酒
6片姜
5、6颗冰糖
一茶勺盐
适量食用油
1块八角
2片香叶
1/4只鸭肉
1根湖南椒
一小把花椒
做法：
准备配料。把蒜头拍开，小葱把葱头部分取出，姜切片，八角香菜花椒洗干净。
把鸭肉解冻，洗干净，切块。土豆也要去皮切好正常方块（不要太小）
锅烧热，放凉油，油热后把配料（蒜头葱头姜八角香叶花椒）放进锅中爆炒，炒出香味后加入鸭肉进行翻炒，鸭肉炒至表面微黄后，加入食盐（全程只在这里加盐哦），加酱油料酒把鸭肉的风味炒出来。
全程大概五分钟。
鸭肉炒出香味后，加冰糖，再加两碗水基本盖过鸭肉即可，盖锅，开大火烧滚。
汤烧开十分钟后，加入土豆一起继续小火焖制20分钟左右。
加入土豆煮了15-20分钟后，开锅看看土豆是不是软了，软了就可以把刚刚的配料姜葱蒜八角花椒香叶都捞出来，开大火让汤汁浓稠。这个步骤一起做，可以看火也可以把大料都捞干净后面食用味道更佳。
大料捞净后，盖上锅盖继续大火收汁，这个时候把湖南椒切圈，把小葱切段。汤汁收得比较干净时，就可以把湖南椒和小葱仍进去翻炒一下。
如果喜欢有点汤汁的朋友，这个阶段就可以起锅啦～
如果喜欢干爽一点口感的朋友，可以让大火烧多十秒，这个时候土豆和鸭肉会有些焦香味出来，差不多的时候可以翻一下就可以出锅了！
最后出来的焦香土豆焖鸭就是这样的啦，伴随着辣椒和葱香，非常好吃！
玉米粑粑
小时候的美味，现在依旧喜欢，今天跟奶奶学习了
用料：
12根玉米
克糖
4个鸡蛋
做法：
玉米要求买比我们煮来吃的嫩玉米要老一些的
拨子
打浆，小地方有专门打的机器，自家有料理机的可以在家打浆机不加水
打好的浆这种状态最好
玉米的外壳直接装玉米粑粑，也可以自己用其他的叶子蒸
小时候我们是不加鸡蛋的，奶奶今天加鸡蛋说蒸出来更泡
砂糖甜度按照自己喜好加
打出来的浆不流浆，正合适这种状态
奶奶的手艺
水开后蒸15分钟
出锅了
无骨草鱼粥
用料：
1条草鱼
几片姜
适量葱花
适量胡椒粉、盐、鸡粉、花生油、鱼露
做法：
鱼去骨将鱼骨、鱼头用纱布袋装好和米、几片姜一起熬成粥。
去了骨的鱼切成片，用少许盐、广东米酒抓拌均匀，用少许花生油封起来待用。小锅如图放葱花和平铺一层鱼片。
粥好了放入盐、鱼露、胡椒粉、鸡粉调味。
把滚烫的粥放进小锅美味即成！
琉璃地瓜
用料：
400克红薯
150克面糖
50克水
适量油（辅料）
做法：
把地瓜切小块，尽量大小一致不要太小也不要太大免的大了不好熟，小了炸糊咯！选用面糖不要用沙糖。
根据地瓜和你用的锅中大小，油量要正好莫过地瓜，油开始冒烟留倒入地瓜，油也就6.7成热。
先用大火炸3分钟，用漏勺翻动使其受热均匀。
大火3分钟后转中火，继续炸至地瓜出香地瓜炸好了，也可以用筷子搓一下地瓜中间看看是不是一搓就穿来判断也可以。
炸好的地瓜表面有点干瘪，金黄色成出备用。
炸地瓜的锅中，把油倒出留少许底油开始熬糖！把面糖放入锅中，翻炒，倒入的糖都粘上油倒入50克的水，开始熬糖，熬制粘稠，小火熬制。
如图，糖完全融化，成淡金黄色，泡沫细腻，粘稠就可以放入炸好的地瓜挂糖了。
把地瓜倒入熬好的糖中翻炒几下让每个地瓜挂都挂上糖就可以出锅了。
成品出，好吃美味！