xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜蓉魔芋结蒸虾仁
低碳水、高蛋白的一个菜，而且很有饱腹感。
用料：
1盒魔芋结
10只虾仁
1整颗大蒜
2勺蒸鱼豉油
1勺香油
1勺蚝油
1克白砂糖
3勺水
1只朝天椒
1只二荆条
适量白胡椒粉
做法：
魔芋结清洗，嫌有味道的可以焯一下。虾仁用白胡椒粉腌5分钟。
蒜剁成蒜末，把魔芋结、虾仁、蒜末都摆放在盘子上。
调酱汁：香油、蒸鱼豉油、蚝油、糖和适量水搅拌均匀。因为蒸鱼豉油比较咸，我就没加盐了。根据各人口味加盐。
上锅蒸熟。可以封一下，以防太多水。
失败马卡龙吐司
初期做马卡龙都会有很多失败品，扔了太可惜了。吃了吧，空心的、爆头的、粘底的这些都不好吃啊！杏仁粉很贵的啊！学习了马卡龙后，回家做了三次，前两次一次组织粗，一次空心，不过都夹馅吃了，第三次是空心，实在不想吃了。怎么办，舍不得扔，想办法吃掉！做吐司！一个邪恶的想法诞生了！
用料：
250g高筋粉
80g马卡龙壳子
3g盐
3g面包酵母
130g（酌情调整哦！）水
15g黄油
做法：
失败马卡龙壳子，加部分水泡软。
除黄油以外的原料进面包机揉。水一定不要一次加完。刚刚泡壳子的水是在总水量里面哦！
十分钟后加软化的黄油揉到完全扩展阶段。放温暖处基础发酵。忘记拍这个吐司的膜了，用的另外吐司的膜哈。薄膜，不易破，手指戳破是圆形规则裂开就行了。ACA面包机两个快速揉面程序就可以这样了！
基础发酵结束后，将面团分成150克一个的面团，滚圆后松弛15分钟。然后整形，放进模具，温暖处最后发酵。发到约8分满。
刷不刷蛋液，牛奶，椰浆什么的都可以，看自己喜好。我什么都没刷。烤箱预热180度，中下层，上下火，30-35分钟出炉，烤网上放凉。
有一个卷放反了，嘿嘿！
切面！

一个吐司我就切了九片，这样好切！
烤好的吐司放到不烫手，还有一点点余温就装密封袋，这样第二天吃的时候，吐司很软的。吃不完的吐司，密封袋密封常温避光保存至少可以一周。千万不要冷藏！可以切片密封冷冻，吃的时候回温或者烤箱稍微烤一下。
切好就啃了一片，
凉拌各种鸡爪海带黄瓜皮蛋
用料：
个皮蛋
根黄瓜
只鸡爪
克海带
做法：
成品
成品
成品
成品
成品
成品
成品
家常快手酸辣粉
应朋友的要求写个酸辣粉的菜谱。
我这个酸辣粉是平时自己在家做的快手版，用料也比较随意。感觉自己做的还是比外面卖的可口放心。
下面的用料是刚好我手边有的。不必拘泥于此，也可以放熟的花生米、油酥黄豆、白芝麻等等，随你喜欢。
用料：
红薯粉
榨菜、蒜、小葱、香菜
盐、鸡精、糖、花椒粉
酱油、醋、辣椒油、香油
西红柿、绿叶青菜
做法：
红薯粉泡软。榨菜切小丁。
在碗里放盐、鸡精、糖、酱油、醋、花椒粉、蒜末、辣椒油、香油、榨菜。
锅里烧开水，把青菜放进去焯一下尽快捞出。
下红薯粉，煮熟。
连汤带红薯粉一起放入调料碗里，上面放烫好的青菜和西红柿片，撒葱花和香菜末就可以了。
玛德琳模具费南雪（三能屋诺18连模）
我自己有三能18枚玛德琳模具，具体吃的时候更喜欢吃费南雪，不想再买模具了，就用玛德琳模具做了费南雪
用料：
1个蛋白
20克杏仁粉
10克低筋面粉
20克细砂糖
25克黄油
做法：
黄油隔水融化后把所有材料混合搅匀后倒入模具，9分满大约能做16个
烤箱190℃预热，上下火烤12分钟就做好了。
抹茶味把其中5克杏仁粉换抹茶粉，巧克力味把10克杏仁粉换可可粉
烂糊肉丝
烂糊肉丝（就是黄芽菜炒肉丝，再说白了就是大白菜炒肉丝，烂糊的发音应该是来唔，意思是有点糊哒哒，比如还有烂糊面条，呵呵）是上海人家最最家常的冬季菜肴。
用料：
六七片大白菜
一块里脊肉
生粉
盐
生抽
适量水淀粉
做法：
白菜横切丝，白菜棒子和叶最好分开
先热锅凉油把肉丝滑炒变色出锅备用
再少许油将白菜棒子先炒，不停翻炒至白菜棒子半熟变软
加入白菜叶子再炒，都酥软后放入炒好的肉丝兜匀
水淀粉勾芡出锅
孜然香烤茄子
独家秘制私房菜
孜然蒜烤茄子，可是我自己研发出来的
超级好吃啊
蒜香和自然混合的香气
久久弥漫在房间里
烤出来的茄子鲜嫩多汁
微微地辣和甘香
超级正点
而且一点都没技术含量
试试看吧
用料：
5个茄子
3个小辣椒
适量油
适量盐
适量香菜
适量酱油
适量孜然
适量辣椒粉
适量白胡椒粉
适量白芝麻
1头大蒜
做法：
茄子洗净沥水备用
将辣椒面、孜然、白胡椒粉、食盐、白芝麻混合成调味粉
大蒜切末
茄子切开，划十字刀
均匀的摆放在烤盘中
烤箱预热200度
先刷一层海鲜酱油
再刷一层玉米油
烤制5-7分钟
刷上玉米油
刷上调味粉
撒上蒜末，烤制5-8分钟
香菜切末
小辣椒切好
再刷一层酱油和调味粉，烤制5-7分钟
撒上香菜末和辣椒圈再烤制3-5分钟即可
山药红枣饼
“宝宝爱吃营养价值又高的山药红枣饼,制作超简单”
       大家都知道山药具有很高的药用价值，它健脾，补肺，固肾，益精。补虚赢，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，强阴。久服，耳目聪明，轻身不饥延年。
       红枣它的维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳、补气养血、
美容养颜，延缓衰老的功效。
       中国的草药书籍「本经」中记载到，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；
       而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成分。
       所以此次睿爸为大家分享如何用山药和红枣搭配制作宝宝们都爱吃的 山药红枣饼 给到大家。
       下面让我们一起开动吧……
用料：
半根山药
10颗红枣
1个鸡蛋
一些面粉
少量酵母
少量白糖
做法：
食材的量可以根据自己做的量来增加减少
把红枣用开水泡软
放置一会
山药削皮，再切成小段

注意：山药直接用手去皮手会很痒的

1、可以带个手套         

2、可以把须去掉，带皮煮一下，再撕掉皮

3、生的时候去皮，放置一会山药就会泛黑，最好用醋水或盐水泡一下
把山药放到蒸锅，蒸熟烂
大概30分钟

（火候不同，蒸得时间也不一样的）
把熟烂的山药倒入碗中
用勺子捣烂
在山药末中倒入白糖、酵母、打入一个鸡蛋
搅拌
再倒入面粉
先用勺子搅拌
再揉面成团
之后盖上保鲜膜，发酵一个小时
把泡好的红枣拿出
去皮、去核、再切碎

（如果觉得去皮麻烦，可以不用去掉，只是影响口感）
热锅，放入少量的水
倒入红枣末，煮至熟烂
之后拿一个碗盛起来
好了，可以把发酵的面团的保鲜膜撕掉了

捏一下面团，里面是呈蜂窝状的就可以了

然后就是揉面排气了

（注：排出发酵时产生的碳酸气，酵母吸入新鲜空气，活性更强）
揉好面之后，把面团搓成棍状

再切成大小相同的小段

压成饼状
把之前备好红枣泥包入面饼中
包好之后，再轻轻地压扁

（不要太用力了哦，不然馅会出来的）
先热锅，再改成小火
下饼干烙
翻转一次后，盖上锅盖，焖一会

（这个时间要自己掌握，不要走开哦，不然可能会变成碳的！）
烙好后的饼绵软，撕开后还可以闻到枣香呢
成品
薄荷棒冰
记得记忆中的白糖棒冰是带着沁凉的薄荷味的
我和妹妹独有的寻宝游戏,家里遍地寻找父母掉落的一角钱,然后两个疯丫头就偷偷跑出去街角买五角两根的白糖棒冰
一吮那股凉意就直透进心里了,整个骨骸都舒服都好像要融化在了梦幻般的薄荷味里
只是长大后就再也找不到那五角两根的白糖棒冰了
而妹妹和那窃喜的笑容好像随着记忆和距离一点点地逐渐清晰
真想念你,我可爱的故乡

图片不是清楚吧,但是做出来是非常漂亮纯粹的蓝色,像大海包容一些的深邃
用料：
薄荷糖
水
白糖
做法：
将薄荷糖,水,白糖放在一起,加热搅拌(静置也可,加热只是为了加快融化的速度)
薄荷糖和白糖的数量是相对的,薄荷糖越多白糖就越多,我买的薄荷糖是很辣很纯的薄荷味,因为做成冰,所以加再多的白糖都不会觉得甜腻,
搅拌彻底化开时,应该是很漂亮的蓝色了,此时放入冰箱,冻成后就可以吃了
网红雪花酥
用料：
克饼干                    150
克蔓越莓                55
克全脂奶粉             50
克棉花糖                200
克黄油                   50
克坚果 去壳            55
做法：
备好材料，准备一个不粘的平底锅！黄油小火进行软化
倒入棉花糖，小火慢慢融化
棉花糖融化后加入奶粉继续搅拌
倒入混合后的坚果与蔓越莓！我这次用的是杏仁！（杏仁可换成开心果）
倒入小奇福饼干，继续搅拌
出现拉丝不要着急  继续拌匀！
趁热放入不粘盘中进行塑型，两面都撒上奶粉！
等凉透用锯齿刀进行切开！注意：一定冷却后再切，不然就会成为一场灾难！
美味的雪花酥完成啦！
韩式泡菜猪肉锅汤
分享自己的一人食，吃货日常。

韩式泡菜，应该是很多人的喜爱。
我也很喜欢韩式料理。
但有时，买回来的泡菜，来不及吃完，久了会越来越酸。
这回就是要消耗酸泡菜
煮了这锅汤的。

开胃下饭的泡菜猪肉汤，开动咯😊😊

希望大家煮完后也和我分享你们的作业哦😋
用料：
150克（依个人食量调整）泡菜
半个洋葱
2根青葱
1碗淘米水
200克（依个人食量调整）猪肉
2瓣蒜末
适量（大概半茶匙）姜末
半块醍鱼精/醍鱼汤包（醍鱼、昆布）
1个半汤匙酱油
半汤匙糖
半汤匙麻油/香油
适量（醃猪肉）胡椒粉
半汤匙韩式辣椒酱
做法：
把所有材料切好，备用。
猪肉放适量胡椒粉醃一会儿。备用
小火热锅，放入猪肉，焖炒一会儿，逼出猪油
翻炒猪肉至变色
加入洋葱，炒匀
加入葱白，炒匀
然后，倒入泡菜，翻炒，如果有多余的泡菜汁也一起倒入
加半汤匙的汤，翻炒。
适量的糖可以中和泡菜的酸。
如果是新鲜的泡菜就少放些。
炒匀后，可以加入醍鱼精。
有醍鱼汤包的可以提前汤包熬汤。
倒入淘米水，没有就清水也行。
有高汤就加入高汤，不必放醍鱼精

水刚好盖过材料多一点就好，想多一些汤的可以在稍微多加一点，但提醒不能太多，这样调味会变淡，大家自己琢磨调味增加😊
放半汤匙的韩式辣椒酱，搅匀。
喜欢吃辣的，可以多加。
酱油1个半汤匙，调味。
如果感觉不够味，可稍微加点盐或增加酱油调味。
本人喜欢用酱油，比较香。
然后中火烧开，打开10～分钟
烧开了10分钟，可以自己试试味道，再做调整。
加半汤匙麻油/香油，搅匀，滚透大概5分钟。
泡菜猪肉汤，可以上桌啦，放上青葱。喜欢香菜的也可以放，增加汤头清爽😋
来一碗白米饭加荷包蛋，开动😋😋
川贝陈皮柠檬膏
用料：
18-20克川贝
7个柠檬
500克糖
80克左右陈皮
做法：
这是所有东西都码放好，我唯一错的地就是糖没弄碎，占地方，要不还能多放点，因为我的隔水炖锅有点小所以所有用量都是以炖盅能放下为主，因为糖是大块所以放的数量不够，炖了18个小时后还是很稀
凉拌萝卜丝
用料：
1根萝卜
2克盐
2克糖
3勺醋
1勺香油
4个辣椒
黑芝麻味达美
做法：
萝卜切成丝，放糖醋盐味达美，撒上黑芝麻，锅中放入少许油加热后加入辣椒炒香，浇在萝卜上面，拌匀即可。
椒盐皮皮虾
皮皮虾鲜甜q弹，油炸后虾肉水份快速锁住，外壳酥香，肉甜味浓🦞
用料：
1000g皮皮虾
15g椒盐
50g葱
适量蚝油
做法：
皮皮鲜洗静沥干水分。也可用厨师纸巾吸静表面水份，防止入锅飚油
倒入适量调和油，大概没过皮皮虾的量即可
7成油温将皮皮虾放入油锅。用锅盖保护自己，以防油溅伤
皮皮虾表面焦黄后捞出备用
将油倒出，锅中放入炸好的皮皮虾，撒上适量椒盐，并翻炒均匀
葱花切段，撒入锅中，加一勺蚝油，均匀翻炒至葱段微焦。起锅


先炸后炒的椒盐皮皮虾，吃起来酥香入味，虾脚又香又脆，咬在嘴里嘎吱嘎吱地响，绝对让你一吃就停不下来！
姜汁黑糖
每次经期都要喝姜汁红糖，大家懂的，有时候实在是懒的弄，姜汁黑糖的配方就出来了，工作忙时直接拿一块放嘴里。
用料：
80g姜水（生姜熬的水）
0.5g盐
90g水麦芽
80g红糖
少量黄油
做法：
准备材料
把除黄油外的所有材料倒入奶锅中
小火熬到130°左右
黄油融化，均匀的涂在模具上，方便脱模，没有黄油，其他植物油也可以
倒入模具，稍微凝固后放入冰箱冷藏
完全凝固，脱模就行了
蚝油生菜
疫情期间，大家都不能出门，那么最近做菜就快手方便为主。那么就来一手方便简单的蚝油生菜吧。
用料：
一棵生菜
1勺蚝油
2勺酱油
适量油
一勺盐
做法：
生菜切去根部，掰开清洗
开水中，放入一勺盐，跟适量的油（保持菜的葱绿，不会变黄）再放入生菜，烫十几秒（喜欢软点就烫久点）
调料汁：两勺酱油，一勺蚝油，再加点煮剩下的水，搅拌匀。
菜摆上碟子，倒干多余的水，然后淋上刚调好的酱汁就OK了
简单好吃的水晶包
带孩子去酒店吃到一款水晶包，孩子特别喜欢，回来自己琢磨弄一次，成功！
用料：
随意猪肉
半小勺盐
20个板栗
15个马蹄
2根香菜
20个饺子水晶皮
做法：
先把板栗上锅蒸15分钟，然后把其他材料混在一起。
像包包子一样把馅料包在里面。
上锅蒸15分钟。
浆水面
用料：
克水
份面条
个干辣椒
克韭菜
克盐
花椒粒，生姜片，油
做法：
锅中倒适量油，放入花椒粒和干辣椒慢火煸香，再放入几块生姜片一起煸，然后倒入从超市买回来的袋装浆水，加入盐，烧开。待用
切好韭菜，热油炒熟加入少许盐。备用
煮好面条，放入炒韭菜和香菜末，浇上炝好的浆水汤，一碗酸爽可口的浆水面就做好啦！如果是夏天，可以把浆水汤放凉，再浇到面条里，别有一番风味！
紫菜金针菇汤
紫菜很健康营养，可总是和蛋烧汤也会觉得没意思，换换吧，今天加点金针菇一起，同样方便快捷的很哦
用料：
紫菜
金针菇
做法：
水烧开把紫菜和金针菇放入，一下子就烫熟了，赶紧关火加盐调味，淋点沙拉油或者香油装碗里开始享用吧，还可以做点葱油撒点葱花哦
葡萄冰沙
葡萄冰沙
材料：无籽葡萄一串
作法：葡萄洗净速冻成冰，用常温水稍微化开，加入少量纯净水放入My Juicer打汁即可
大热天的，一杯爽爽的冰沙就这么简单，..爽惨了..
用料：
约500g葡萄一串
一支纯净水
做法：
无籽葡萄一串
葡萄洗净速冻成冰，用常温水稍微化开。纯净水个原汁机准备就位！
我用的是ergo chef原汁机，比较方便！把葡萄放进杯里，加一半水！开启！
葡萄打均匀，粗细因个人喜好，完成了！
饺子 莲藕肉馅饺子
【壹食再飨】某人说：“好吃不过饺子”。饺子一年四季寒冬最为时宜享用，感觉吃一口就暖上心头。为此，昨夜一下班就馋如其来想吃的滋味喷涌而上，因为极喜爱藕大冬夜跑了两处才寻得😂😂😂
用料：
400克莲藕
200克半肥半瘦的猪肉
几根葱
少许姜
少许盐巴
做法：
准备材料
料理机机绞肉，绞蒜末，我觉得是厨房的好帮手，可以节约很多时间。
绞好的肉末姜末莲藕末葱末混匀，加点盐。葱是菜刀切碎的。
混匀的肉馅
开包，忘了拍几张包饺子的过程，大家可以百度。白碗盛的是清水，缝合饺子边用的。
成品
牛奶松软面包（烤箱版）
用料：
1个鸡蛋
50克＝25ml白砂糖
180克＝200ml牛奶/淡奶油
3克＝1.3ml盐
240克、80克＝450ml、150ml高筋粉、低筋粉
4克＝6ml酵母
30克黄油
做法：
黄油提前拿出冰箱，室温下软化1-2小时（根据天气而定，也可用温水泡碗底）至可以轻易戳动即可。
将全蛋液（可留下少许蛋液稍后抹在面包顶上）、细砂糖、牛奶、盐、高筋粉、低筋粉、酵母依次放入面包机中，开启和面团功能（约25分钟）
加入切碎的黄油，再次开启和面功能10分钟
开启发酵功能（30分钟）
第一次发酵至2倍大小
取出面团进行排气
分成3个面团
将3个面团摊平后卷起来
放入面包机进行第二次发酵（建议此处可用油纸进行隔离）
将第二次发酵的面团（2倍大），装入模具。此时最好先在模具中刷上油，或者垫上油纸，以免最后无法顺利倒出模具
放入烤箱中下层
180度上下层，烤20分钟
大概十五分钟会开始上色，上色后可调低至170度继续烘烤，或者用锡箔纸盖住顶部，注意只轻轻盖住顶部，如图包裹住是错误的，会导致水无法顺利排出。（最好用牙签将锡箔纸戳出很多小洞）
若调低至170度，则可以适当延长烘烤时间至表面不焦；若加盖锡箔纸则继续刚才未完成的5分钟，出箱后趁热倒出模具
韩式大酱汤
这个大酱汤是根据黄小厨的发表的安贤珉的大酱汤的方子改的，安贤珉的是海鲜大酱汤，我的这个没有海鲜，用得五花肉；他的用了烤肉酱，我的没有，仅有韩式大酱；其他蔬菜我也是按我喜欢的蔬菜加了一些，这个菜谱的配菜不一定非安方子来，喜欢什么加什么，只要不是特别抢味的都行。放淘米水、放蒜、青红椒圈和辣椒面的步骤是按安贤珉的来的。最后的成品味道挺像那么回事了，吃得我们满头大汗。我之前做菜总是想做得跟参考菜谱一样，后来渐渐觉得应该是做出自己喜欢的味道，并且兼顾和你一起品尝的人的口味。
用料：
1.5大碗淘米水
2两带皮五花肉
半块柴锅豆腐
半个洋葱
一小把豆芽
一个（小）土豆
一小把金针菇
一朵鲜香菇
15～20片秋木耳
一小段大葱
3个蒜瓣
少许青椒圈
少许红椒圈
小半个西葫芦
一小段胡萝卜
3勺膳府黄豆酱
少许食盐
少许黄酒 
一小勺细辣椒面
一小把干海带结
做法：
所有菜洗净，五花肉切片，洋葱、西葫芦、胡萝卜、土豆、豆腐切小块，鲜香菇切丝，干海带结、秋木耳泡发，蒜瓣切碎，葱段切成小段。
分别把木耳、海带结、金针菇焯水备用。
锅里放少许橄榄油，放入五花肉小火煸炒出油，放入一半大葱和一半大蒜碎，加点黄酒，继续炒出香味。
把炒好的五花肉转到汤锅里，放入淘米水，加点黄酒，开大火煮沸；觉得汤不够可以加点清水。
汤锅煮沸后，加土豆、木耳、金针菇、香菇、豆腐、海带结，放入三勺韩式大酱搅匀，尝一下味道，觉得淡可以继续加大酱，也可以加盐。
再次煮沸后，加入西葫芦、胡萝卜、洋葱，大火焖煮片刻转中火继续煮5分钟。
放入青红椒圈和剩余的葱蒜，洒上少许细辣椒面（根据自己喜欢的辣度加），再大火煮沸即可。
再次尝一下咸淡，加了很多菜，咸味会被稀释，觉得淡可以加少许盐调味。然后大酱汤就做好啦。
洗面面筋
用料：
300克高筋面粉
150克至170g水
做法：
將高筋面粉同水搓成面糰，靜置1個鐘，放在篩入面，下面一盆水，用手按壓，洗面開始
冼至面筋見到全部黃色即可
洗到似咁樣，放入鑊蒸40分鐘
蒸好侍凉放雪櫃，食時取出切件。
番茄火腿鸡蛋烩饭
简单的五分钟快手饭。材料简单，做法简单。一个人吃刚刚好，又有饭，又有菜。
用料：
1个西红柿
1根火腿
1个鸡蛋
1碗米饭
1勺番茄酱
半勺蚝油
2勺生抽
半勺老抽
做法：
鸡蛋打散，番茄切块，葱切段，火腿切片。
将所有调料在碗中混合备用。
起锅烧油，放入葱，西红柿，等到西红柿炒出水后，加入火腿片，翻炒几下，将之前碗中调料倒进去。
翻炒几下，加一碗水。等到水煮开后，把鸡蛋液倒入，等到鸡蛋花成形后，把一碗米饭倒入，搅拌均匀。
煮个几分钟，达到你想要的浓稠程度，就可以盛入碗中，最后撒点葱花，一碗香喷喷的番茄火腿鸡蛋烩饭就可以吃啦！
无糖抹茶燕麦粥
"我想想，我现在是想要甜，又不想太甜腻，想要温暖的、柔软的、熨贴的……"
        "嗯嗯，那明早做抹茶燕麦粥吃吧。"
        "好啊，明天一起早起啊。"
        "家里还有香蕉，给你加份香蕉吧……"
        身边有个吃素的人，自己的嘴巴也跟着清淡健康起来，抹茶燕麦粥是一起尝试过一次，就被当作了家里餐桌上的固定早餐品项了，因为喜欢抹茶粉的清香，喜欢浓稠的软软的有颗粒感的感觉，还可以依照自己的心情或者依照家里的冰箱，加入喜欢的水果或者谷物，嗯～想想都觉得真是满心喜欢。
        奶锅里加一杯燕麦片和三杯牛奶，煮开后的牛奶发出阵阵奶香味，这时加入捣碎的香蕉泥，香蕉的甜度刚好代替了糖，然后再倒入抹茶粉，搅拌开来就可以盛出了。最后的摆盘我用的是腰果、牛油果和蓝莓，再轻轻地撒上一点椰蓉，相信今天一整天都会像这顿早餐一样完美！
用料：
1杯燕麦片
3杯牛奶
适量抹茶粉
1根香蕉
半个牛油果
若干腰果
若干蓝莓
适量糖粉或椰蓉
做法：
燕麦和牛奶倒入锅中，煮开
一根香蕉用搅拌机打成泥，倒入燕麦粥中均匀搅拌
加入适量抹茶粉，在锅中均匀搅拌
最后装盘，平铺上腰果、切片牛油果、蓝莓即可（你可以了搭配自己喜欢的食材）
快手葱油面
用料：
一把小葱
4勺生抽
1勺蚝油
2勺老抽
少量白糖
适量油
做法：
小葱切段，去掉葱白部分。将油烧热之后转小火，将葱段放进去，保持小火，直到小葱炸脆变色。ps:最好吸干小葱表面的水分，不然油会到处爆～一直要小火，不停翻动小葱，不然容易糊！
将生抽，老抽，蚝油和糖混合在一起，可以尝尝味道，根据个人口味调整。一定要加老抽，不然做出来的面颜色不好看。
等小葱变色之后可以先捞出，然后倒入调料，小火熬煮一下就行，就可以倒出来啦～
最后就可以煮面了，根据自己的喜好加入葱油和小葱就行啦！
花生馅汤圆
记录2020年难忘的元宵节
用料：
克花生
克糯米粉
克糖
食用油
做法：
烤箱150度12分钟，烤好花生，去皮。
花生加适量红糖，放料理机打碎，不用非常碎，有颗粒感更好吃。太干了加点花生油。
糯米粉分次加开水，揉光滑。这是确保汤圆QQ的重要一步。
包好煮好，开吃啦。
水开下锅小火煮到汤圆浮起来就可以。
👏炎炎夏季，清淡不油腻的素包子来了😘
进入中伏，天气越来越热，食欲也下降了不少，利用家里的食材做个素包子，味道鲜美，百吃不腻，喜欢的小伙伴可以试试！
用料：
12张包子皮
2个鸡蛋
半根胡萝卜
2叶大头菜
适量豆腐
适量木耳
2勺生抽
1勺十三香
1根葱
2片姜
半勺盐
1勺蚝油
做法：
准备好包子皮，图省事，偷个懒😂，直接在超市买了现成的
木耳泡发，焯水后切成丁
大头菜切丁，请忽略我糟糕的切工😂
豆腐用勺子碾成泥
鸡蛋加点水打散炒熟，炒成小块儿
胡萝卜切丁
胡萝卜炒至断生，这一步可以多放些油，之后包子馅里就不用放油了，
把所有材料放一起
加入葱、姜、十三香、生抽、蚝油、盐，搅拌均匀
哈哈哈哈，我这包子也太丑了😂😂😂
又包了点饺子，包完冻上下次直接煮，下顿饭又可以偷懒了😂
成品出锅，沾点蒜酱超级好吃，一口气吃了3个✌🏻️
车打芝士酱焗青囗贝
青口贝味道鲜美，脂肪含量极低，蛋白质丰富，富含营养，这道菜只要材料齐全，十分钟就可以开动了，可以做为家宴的一道大菜。
用料：
10个半壳青囗贝
50gRICOS浓缩车打芝士酱
50g红洋葱
15g甜辣酱
10g黄油
10g面包粉
适量蒜蓉
适量食盐
适量欧芹
做法：
将洋葱，欧芹切碎。黄油隔水加热融化。
将蒜蓉、红洋葱拌以甜辣酱、RICOS芝士酱、黄油、面包粉、欧芹，用盐调味，揉合成团。
将青口贝向上放置于浅烤盘上，将揉合成团的混合材料分成小块覆盖在青囗贝上，烤箱250度，5分钟左右。
取出青口贝，饰以欧芹和黑胡椒粉装盘。
黄芪百合薏米粥
中医认为百合具有润肺止咳、清心安神的作用，为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用，特别适用于养肺、养胃。与黄芪，薏米同煮为粥，黄芪可以补肺气，百合可以滋补肺阴，能起到很好的滋补肺气的作用，再加入薏米，可调理肺气虚弱且有痰湿所引起的慢性支气管炎、支气管哮喘、过敏性鼻炎等。
用料：
20克百合
20克薏米
20克黄芪
50克白米
适量水
做法：
原料
将薏米百合洗净沥水
白米淘洗两遍，沥水
将所有材料倒入炖盅
加入适量清水
在电炖锅中加水
放入炖盅
盖好盖子，低温档隔水炖煮一夜
米烂粥成
捡出黄芪，弃之不用
盛出食用
卤牛肉（家传）-湖北餐饮做法
毕业之后来到深圳，每次回老家爸妈就会做 的卤牛肉。这次疫情没回家，我和老公对于吃不到我娘家的卤牛肉表示遗憾可惜，于是视频找老爸远程云传授做法，一次成功 跟家里的味道一样。给自己赞一个。
我爸妈年轻时做过餐饮，所以这套做法算是家传的做过生意的菜谱，家里就可以自己做
用料：
2kg牛腱子肉
适量花椒 桂皮 陈皮 八角 五香粉 香叶 小茴香 辣椒  生姜
适量 冰糖
适量 食用油
适量其他：盐 葱 
做法：
牛腱子肉2kg，切成方便切片的块状，我买的是包装的，取出后拿厨房用纸吸干净血水即可。                                                              注：也可以开水煮一下，将血水处理干净，也可以不用处理，但下卤水后会出很多浮末，看自己习惯。
花椒 桂皮 陈皮 八角 五香粉 香叶 小茴香 辣椒  生姜如图适量，不必太纠结多少g。评感觉，女生手抓一把就行。
炒香料：加油翻炒至香味溢出，然后加入开水！ 注意这里是开水
然后倒入炖锅，加大量开水，方便下肉进去水漫过肉。 可以在炒香料的时候就用炖锅同时煮开水。
炒糖色：拿一个干净干燥的小锅（我用的是奶锅）直接下适量冰糖，用小火化掉冰糖直至下图变成红色糖稀（注意⚠️不用油不用水 干炒）
糖开始化开
糖色炒好后、加入少量开水，或者已经煮沸的卤水
加入水后的糖色煮溶化开，倒入卤锅里
下肉：卤锅内下入备用的牛腱子肉大火煮沸，改中小火盖上盖炖煮
中间将肉翻动一下 煮到能轻松将一根筷子穿过肉最厚的地方即可。如果想上色更深好看更入味，可以在煮20分钟。
出锅：煮好的牛肉不可泡在卤水的，必须撑着热捞出放凉（这是很重的一步，为了防止肉没有嚼劲不劲道，必须这么做！否则肉就是材的，切的时候也不成形，全都是散的）图为冷却后的颜色
吃法一：如图切片，调酱料（生抽、醋、蒜蓉、糖、胡椒、葱）根据口味适量，也可加入香油。              吃法二：青椒或者大蒜叶子炒卤牛肉，根据喜好加调料。                         特别说明：卤料水中我没加盐，因为本人吃的比较淡，少油少盐比较健康，这个可以根据自己喜好调整。而且还要注意我的吃法后面是要调味的，所以怕咸了，后面可以自己调整。    😄😄每次要吃前，随着米饭一起蒸一下 然后调酱料 浇在上面或者占着吃都可以
卤水后面不用倒，可以卤鸡爪，鸡爪就得卤好后泡在锅里，这样更加入味 肉会更加松软。 也可以卤鸡蛋 卤藕 干子等等 同样味道自己调
凉拌鸡爪
用料：
10只鸡爪
做法：
鸡爪用刀剁掉指甲，再把鸡爪剁成三段或者两段，放水里泡半小时。洗干净，放锅里加入姜片，料酒，煮7分钟，筷子能轻松插入就行，太软了没嚼劲。煮好后快速用水冲洗干净，最后用纯净水再洗一下，因为是直接吃的嘛。
调料，酱油5勺，白醋5勺，耗油2勺，冰糖1勺半，香叶，大蒜末多点，姜片2片。喜欢辣加小米椒。倒入鸡爪腌制2小时，太入味就咸了。
柠檬柚子茶
用料：
1个柚子
1个柠檬
适量蜂蜜
适量糖
做法：
将柠檬切片 柚子取出果肉 喜欢青桔可加点 （我觉得加了好看）
接着平铺一片柠檬 一勺柚子肉 两个青桔 三四颗冰糖 到一点蜂蜜 然后依次放入 然后封上冰箱冷藏一天就可以喝啦
炒鸡好喝
香煎鳕鱼（婴儿9+）
我们线下超市买的鳕鱼品质不太好，本来不想发的，觉得特别简单就发出来供宝妈们参考。
用料：
1块鳕鱼
适量油
适量柠檬
做法：
鳕鱼处理好用柠檬腌半小时。
平底锅开中火刷油，鳕鱼下锅两面煎，一般煎到鱼肉用筷子夹会散就是熟透了就可以了。刚添海鲜的宝宝少做点，不过敏再加量。
红糖饼、白糖饼、葱油饼，在家自己烙~~
今天给小伙伴分享的是上周在家做的烙饼，平常烙饼都是家属做，不过最近他被“封印”在黑龙江，嘴馋的我只好自己动手了。

我喜欢吃糖饼，家属喜欢吃葱油饼，想着索性一次性做了，放冰箱里，随时想吃，烙一个。还真的可行，大家伙不妨照着试试~~

更多的菜谱首发在微信公众号：食饱聚好
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用料：
200克面粉
1根小葱
50克开水
适量油
适量盐
适量红糖
适量白糖
适量芝麻
做法：
1、中筋面粉先加热水烫面，再用冷水和面，揉成光滑的面团，放置一旁饧30分钟。

▶水量约为面粉一半，热水烫面可以使饼柔软不硬，冷水使饼柔韧有嚼劲。大家尽量不要用一味冷水和面，这样做出来的饼冷了之后口感会偏硬，放久就不好吃了。
2、饧完的面会变得柔软一些，可以加些面粉再揉一下，然后分成大小一致的剂子，用擀面杖擀成圆片。

▶剂子大小就自己把握吧，看自己锅的大小。
3、然后在面片上抹上薄油，薄薄就行，卷起来。

▶3和4的步骤是增加饼皮的层次，如果你不介意单层，也可以忽略。
4、再卷起来，如下图：
5、用手掌压平，用擀面杖擀成圆片，撒上黑芝麻和白糖，用擀面杖压一下。
6、然后像包包子一样，把边收起来，如下图：
7、再用擀面杖擀成薄片。

▶越薄越好，烙起来容易熟，有香脆感。当然尽量别破太多皮，会露馅。
8、按照以上步骤完成红糖饼。
9、葱油饼跟以上步骤也是一样，只是将馅料换成了葱花+盐+油。

▶也可以加点点糖在里边，如果你觉得盐有点生硬的话。
10、最后就可以用保鲜膜，将做好的饼分层放置，放冰箱冷冻了。喜欢的小伙伴可以一次性多做点，慢慢吃~~
11、烙饼其实还蛮简单，炒锅或者不粘锅加少许油，5成热放饼，因为饼擀得薄，不用一分钟就可以翻面，再翻一次基本就熟了，也可以多次翻面，减少糊锅的概率。

▶冰箱拿出来的饼不用解冻，直接掰开，下锅就好了。

▶火候自己调，先中小火试试，别烧黑就行了。注意看锅，别都冒黑烟了，还使劲加火。
为了一次性给大家看最后的成果，我把三种饼都烙了，三个饼，加一碗番薯粥，晚饭都吃撑了~~

▶红糖饼
▶白糖饼
▶葱油饼
木瓜海底椰瘦肉汤
用料：
450g熟木瓜
100g干的海底椰
300g瘦肉（小腿肉）
4个鸡爪
2片姜片
2个蜜枣
做法：
1.木瓜去皮，切块，海底椰浸泡30min清洗
2.鸡脚和瘦肉飞水，鸡爪去指甲，瘦肉切块
3.原料（肉，枣，姜，海底椰）大火煲开，小火煲1小时，加木瓜30min
家庭自制新疆烤包子
家庭版新疆烤包子，
用料：
1个洋葱
200克羊肉肥瘦相间
少许盐
孜然
5克植物油
面粉
和面用水
1个鸡蛋
做法：
和面，和好的面扣在盆里待用
羊肉切丁，不要太碎
洋葱切丁，与羊肉一起加孜然，盐拌匀，腌5分钟
烧热的植物油，稍微凉些拌入馅儿里
切面剂子，擀皮儿，比饺子皮大些，薄一点
烤盘铺锡纸，刷一层植物油，220度预热5分钟
肉馅放在面皮中间，面皮边缘刷少量蛋液，像叠被子那样叠成方形，叠四下，封口朝下，放在锡纸上
都包好，摆好后，表面刷蛋液，撒芝麻粒，放入烤箱中层220度15分钟
出炉
韭菜鸡蛋手工饺子
好长时间没有包饺子    特意抽出空来包饺子
用料：
5个鸡蛋
一小把韭菜
一小捏虾皮
少许盐、胡椒、鸡精、
做法：
把鸡蛋搅拌均匀     放在油锅里煎蛋饼切成小丁     韭菜洗净   稍稍控水切碎      把切好的韭菜鸡蛋一起倒在盆里      加盐、胡椒、鸡精少许      另取锅淋五小勺油     下洗干净的虾米    炒好关火淋入菜馅拌均
提前冷水和面    静制二十分钟        揉搓切剂子擀皮   把馅料适量放在胶皮     先在中间把饺皮对捏     再由两端空气压出依次捏紧  
包好的饺子军队
煮熟的饺子装盘      放好蘸料
鲜美的韭菜鸡蛋馅饺子
卤牛腱子
用料：
1000克牛腱子
1小把花椒
1个草果
5片香叶
3片姜
1小块桂皮
2个八角
小粒的3.4颗冰糖
1勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
1小片陈皮
3个干辣椒
没过肉开水
半碗料酒
做法：
菜市场买黄牛腱子芯，特意横切面是为了让你们直接拿给卖牛肉的看，挑筋膜漂亮腱心。冷水下锅放姜片、料酒一起焯水，然后冲干净浮沫。
另起一锅，放桂皮、八角、香叶、陈皮、几个干辣椒、几片姜、一点花椒装进调料包，一起煮开，放料酒、生抽、蚝油或柱候酱、老抽、冰糖，烧开转小火大概60-80分钟，关火焖几个小时，然后进冰箱冷冻2小时左右再拿出来切片。卤水装起来冷冻保存，留待下次使用，反复卤就是老卤汁。
用陶瓷刀或锋利的切片刀把卤好的牛腱子切薄片。
按自己的喜好切片摆盘，酱汁是蒜末、指天椒、葱花、一点白糖、酱油搅拌均匀、然后烧个热油一激，把香味激出来。
卤好的腱子肉放冰箱冷冻存放，平时吃面的时候，解冻一下切片码上去，一碗简单的面条立马变得高大上。
荷塘小炒，炒一整个秋
苏式素食，季节限定荷塘小炒
用料：
1节藕
1根茭白
适量马蹄
适量菱角
适量鸡头米
少许青红椒
适量盐
适量食用油
做法：
莲藕，茭白去皮
莲藕切块，茭白切片，菱角从中间切开
焯水
水开后莲藕，菱角先下锅
后面放茭白，最后放鸡头米
水中可放少许白醋，防止食材变黑
锅热放油，所有食材下锅翻炒
过程中加少许盐，清水，翻炒均匀
最后放青红椒，略微翻炒几下
木瓜叉烧八爪鱼
用料：
木瓜
八爪鱼
洋葱
红椒
大蒜
叉烧酱
盐
胡椒粉
绍酒
香葱
白糖
做法：
八爪鱼洗净，飞水捞出待用
木瓜切块，红椒洋葱切条、大蒜切末
锅中放油，煸香蒜茸，放入洋葱翻炒，加入叉烧酱炒出香味，加入焯过水的八爪鱼翻炒，加盐、绍酒、白糖、调味
最后放入红椒、和木瓜炒匀即可出锅，装盘放香葱
鱼香肉末烤茄子
省时 省力 还能拿出手的简单菜。 借鉴http://www.xiachufang.com/recipe/1079415/ 的蒜味烤茄改版 ^_^
用料：
长茄子
生抽
耗油
蒜蓉
黑胡椒粉
白胡椒粉
孜然粉
鸡精
色拉油
肉馅
洋葱、红椒
做法：
茄子洗净对半切开后，切面上用小刀划开口（好熟、入味儿）放到铺好锡纸的烤盘上
烤箱预热230，中层上下火烤15分钟
烤茄子的时候，炒肉馅：洋葱碎爆香后，小火炒肉馅（此时建议不用放调料），肉馅变色放入红椒碎再稍微炒个2、3分钟，肉馅别被炒干就行
调酱料： 蒜末、生抽、耗油、鸡精，色拉油（看茄子的量来定）再撒上些黑胡椒粉、白胡椒粉、孜然粉拌匀即可
取出茄子，把炒好的肉馅铺在茄子上（在之前划开的口里面填一些）再均匀刷上酱料；继续烤15分钟
如果喜欢可以在出炉后撒些香葱碎
砂锅海鲜煲
今日立冬，天日渐冷了，吃个砂锅，健康美味温暖，主要是少油烟，厨房干净啊。

今天买的材料属于工薪阶层配置：虾15元、文蛤10元、蟹27元、菌菇和番茄16元、日本豆腐3元、面疙瘩5元。

想吃高配的可加鲍鱼海参，土豪请随意。
用料：
10只虾
2只蟹
300克文蛤
300克菌菇
1个番茄
3条日本豆腐
300克面疙瘩
少许葱姜
做法：
以上材料配齐，虾：摘下虾头，拔掉虾筋。番茄：切块。
起油锅，煸透虾头，盛出放入砂锅。
刚才的虾头油锅里炒番茄，至起沙，盛出放入砂锅。
加1.2升水，虾头和番茄加生姜吊汤。
加入菌菇，再煮开。
捞出虾头和番茄皮。
加面疙瘩煮开，我正好有准备包肉包的肉馅，所以捏了几个肉圆进去。
砂锅炖煮时，处理蟹，去掉不要的底和腮，切块，大鳌壳拍碎。
处理好的蟹，倒入砂锅
依次加入虾身、文蛤，日本豆腐。
煮开加盐和葱，好了半小时搞定～
胡萝卜蜂蜜小排包
用料：
1根胡萝卜
60克～70克蜂蜜
1个鸡蛋
450g面粉
3克盐
6克酵母
35克椰油
80克牛奶
做法：
胡萝卜切碎加牛奶放入破壁机用果汁功能打成糊（共230克）。所有的材料倒入面包机，酵母在面粉上挖坑埋入。启动面包和面（如果用黄油要揉成团后加入）。
和面结束，启动发酵，发酵到2倍大（标准是戳洞不回缩）特意拍了一个发酵好的内部组织。揉面分成6份盖棉布醒30分钟。
排气整好造型，再次发酵到1.5-2倍。上烤箱，放倒数第二格。上下管180℃。30分钟左右。期间观察，上管在20分钟的时候可以调到160-150℃。这个不是绝对的。自己摸索来。
出炉。很松软。用蜂蜜代替了糖。用椰子油代替了黄油。感觉更健康了。
酥油饼烤箱少油版
这次没有刷蛋液 上色效果不太好。为了可以常吃，做的是少油少盐版
用料：
1⃣️酥油面团
80克面粉
适量葵花籽油
2⃣️水油面团
100克面粉
适量（要比水少）葵花籽油
适量水
馅料|油酥馅
沾油撒糖甜馅料
沾油撒盐咸馅料
油面十三香3:2:1五香馅料
3⃣️表面涂层
适量蛋液或蜂蜜
4⃣️表面材料
适量黑芝麻
适量白芝麻
适量熟海苔碎
做法：
分别将两个面团揉出来，醒发15分钟会更好擀
把两个面团分别分成等量的份数，我分成了7个
用水油面团包裹油酥面团
得到这样的效果，只要包严实就行，皱巴巴的等会儿擀的时候依然很光滑
面片的效果忘记拍图了，直接擀成面片，然后卷成这样醒发10分钟左右让面舒展
✴️越薄越好，但是为了防止有出现破裂，记得翻面擀
没有拍中间的图，不难看懂，把卷直接擀开，然后再卷，刷上蛋液后可以直接站上黑芝麻或者白芝麻，因为我做的是三种味道，所以我沾了不同的芝麻
这样就可以更多层，会很酥，晾一会正好打开烤箱180°上下预热5分钟，然后放进去就可以啦
成品
鲍汁蒲烧鳗鱼饭
蒲烧鳗鱼一直都是心头好，怎么吃都好吃，今天做一道鲍汁鳗鱼饭，孩子们吃的不亦乐乎，鳗鲡堂的这款蒲烧烤鳗段真是方便又好味
用料：
100克蒲烧鳗鱼
1大碗米饭
#配菜
1/4个洋葱
5朵西兰花
3根芦笋
少许黑胡椒粉
#浇汁
2汤勺鲍汁
10克红糖
2汤勺生抽
3汤勺白水
5克玉米淀粉(芡汁)
做法：
蒲烧鳗鱼100克微波炉高火1分钟后备用
蒸好米饭备用，我准备的大米藜麦饭
西蓝花清洗干净分成合适大小后焯水
芦笋切段儿，洋葱切丝
鲍汁，红糖，生抽，白水搅拌均匀备用
准备好水淀粉
热锅后倒油，炒菜的量就够了。中火。油热后放入芦笋和洋葱煸炒至芦笋熟洋葱软
加一点黑胡椒粉翻炒均匀
倒入准备好的鲍汁翻炒至开锅
加入水淀粉，翻炒均匀关火
米饭盛到碗里，码上西蓝花，把炒好的汁浇上去
鳗鱼切成小块儿后铺在米饭上，大功告成
蔬菜汤
用料：
两个鸡蛋
半根胡萝卜
一袋海鲜菇
一个西红柿
半块豆腐
适量胡椒
少许盐
一勺香油
一勺鸡精
两根葱
两根香菜
做法：
食材洗净
准备，火腿肠丝，西红柿丁，豆腐块，胡萝卜片（把胡萝卜侧着切几刀，再切片的胡萝卜是小花形）
鸡蛋液加盐打散
热锅冷油煎蛋（不要煎散）
翻面煎两秒盛出（翻面后不要煎久了，会糊）
鸡蛋切丝丝
蒜末爆香，西红柿丁炒出汁水，可以加少许番茄酱，更鲜香
加水煮沸，加入剩下的食材，加入调味料调味
出锅前滴入香油，撒上葱花即可
🛏️
鲫鱼豆腐汤
烧鲫鱼豆腐汤水量的掌控其实是很重要的，不需要加很多水，但一定要一次性加够，中途就不要加水啦。鲫鱼豆腐汤也不适合用口大肚小的砂锅，用这种直筒的最好了。喜欢的亲可以参照下面的步骤做一个试试哈。
用料：
1条鲫鱼
250G豆腐
4瓣大蒜
适量生姜
适量小葱
适量料酒
适量（不要多）枸杞
适量盐
适量味精
做法：
鲫鱼去鳞和内脏洗净，正反两面分别切出几道刀痕备用（可以更好的入味）。
将炒锅烧热，用姜在炒锅表面来回擦拭几次,这样可以防止粘锅。
在锅中放入适量的油（煎鱼油需要多点，可以降低粘锅的概率）烧至油热，放入鲫鱼，煎至两面金黄备用。
把煎好的鲫鱼放入砂锅。
倒入约10毫升的料酒。随后再加入足量的水(没过鱼身再略多一些)。
砂锅中加入少量的油，放入切好的葱姜稍微煸一下，有香味即可。（家里有木铲子的话，最好用木铲子，对砂锅比较好哦）。
盖上锅盖,用大火煮约5分钟，转中火煮20分钟。大火、中火炖煮25分钟后，锅中的汤已经变成乳白色，可以放入适量的盐了，大约一小勺。不过由于鱼汤的量取决于鱼和锅的大小，因此多少略有区别。
将豆腐用小刀切成小块倒入锅中。将火调至小火，盖上锅盖煮15分钟。
鱼汤比较鲜的，可以不放味精，撒上葱段即可出锅啦。
KIRI奶油芝士食谱-混合浆果冻芝士挞
第一次知道KIRI奶油芝士，是做小嶋老师的重乳酪，老师点名推荐的品牌，必须试一下！吃惯了重口的卡夫，当时对KIRI奶油芝士印象并不深刻，总觉得淡…
随后几次尝试就越发得喜欢，KIRI奶油芝士会比安佳卡夫软一些，很容易打顺滑！酸味不突出，奶香很醇厚，不容易腻口，后味也不会有奶腥味，非常适合跟浆果搭配做冻乳酪，水果天然的酸甜搭配KIRI奶油芝士醇醇的乳酪香，夏天吃也很清爽呢～推荐
配方量不小～喵做了1个六寸、1个长挞模，6个小挞，大家可以酌情减量操作哦～
特意请了假在家“做功课”拍菜谱图
竟然下雨☔
光线不好+摄影技术不好=小清新不起来🙃……
渣图伙伴们就凑合下吧～喵～
用料：
#Part 1 挞皮
150g黄油
60g细砂糖
0.5g盐
250g低筋面粉
20g全蛋液
#Part 2 混合浆果啫喱
200g水
100g细砂糖
7g吉利丁粉
220g混合浆果
#Part 3 KIRI奶油芝士～此挞精髓
200gKIRI奶油芝士
50g糖分
180g酸奶油
#Part 4 表面装饰
300g淡奶油+21g糖香缇奶油
少许新鲜浆果
适量防潮糖粉
少许镜面果胶
少许法式香脆片
做法：
#挞皮部分
模具涂自制脱模油，放冰箱冷藏。具体操作可以看下喵酱脱模油的菜谱。
http://www.xiachufang.com/recipe/102276893/
黄油切小丁加砂糖、盐，室温放置回软（切小丁后再回软会快很多注意不要让黄油变成液态！回软到如图按得动的状态）
厨师机或蛋抽搅打到无黄油颗粒 颜色微发白，不用彻底打发。
加入过筛的低粉 继续搅打到沙粒状。（记得将盆边的黄油刮到盆里）
加入全部蛋液，中快速搅十几秒，成团即可，不要过度搅拌。（如黄油温度较低，加入蛋液后是沙粒状，可以用手按压成团）
保鲜膜包住，压扁擀薄，放冰箱冷藏约1个小时，到其变硬。
取出面团上下垫油纸撒手粉，用擀面杖擀压 擀两三下将油纸向上揭开再盖上再擀几下（以免黏住油纸）翻面再擀下（原来在底下那层油纸朝上 这样可以更平整）
在擀好的挞皮面团上均匀撒上手粉，用擀面杖卷起面团，平放在挞模上。
竖起边缘面团使面团尽量与模具贴合 轻轻按压 贴实。
竖起边缘面团使面团尽量与模具贴合 轻轻按压 贴实。
进冰箱冻硬后取出（不可省略会回缩）。垫上油纸（注意边缘剪几个口，让油纸跟挞皮更贴合）。再在油纸上放烘焙石。
亲看得没错，挞石不够了，喵用大米来凑数～
啊哈哈·～
喵是不是很聪明～
一年做不了几次挞，一袋挞石又不够用～家里大米总是有的吧～
烤箱预热170度烤35-40分钟，期间将烤盘取出里外调个个，受热更均匀些。（具体根据自家烤箱脾气跟挞皮的厚度大小进行调整 烤到微微有一点金黄色）
取出挞皮，从中间开始往边缘刷蛋液。不要刷多薄薄的就行。刷两遍。进烤箱220度烤5分钟。（看着别烤糊了，我家的烤箱火力不是特别猛，所以温度高时间长些）
（这一步操作是为了给挞皮穿上防潮保护衣）
烤完成金黄色，脱模，晾凉备用。
#混合浆果啫喱部分
倒5倍吉利丁粉量的水在容器中即35g，均匀撒上7g吉利丁粉，搅拌，充分泡发。
水+糖煮致微沸后离火即成17度糖水，取其中200g。
趁热加入泡发好的的吉利丁，搅拌至吉利丁完全融化。
冷冻浆果装进料理杯中，打成果茸（直接买果茸也是可以的）再取一个小碗混合吉利丁和少量果茸后倒回料理杯中，充分搅匀，再将所有果茸倒入吉利丁溶液中充分搅均 隔冰水冷却降温至15度左右倒入挞皮，一个底的量即可放冰箱冻硬。
（冷藏挞皮容易受潮变软，最好冷冻）
#KIRI奶油芝士部分
将KIRI奶油芝士从冰箱中取出室温回软（不要太久）加入糖粉，搅打到呈现柔滑状态。已然是cream状了，KIRI奶油芝士的特性就是会比较细腻，这点也是喵喜欢上KIRI奶油芝士的原因之一。
加入酸奶油，充分搅拌到呈现柔滑的奶油状。
（图为没加酸奶之前的，之前用其他牌子的奶油奶酪就超难打顺滑）
将生起司奶油装入裱花袋，挤在冻硬的浆果啫喱上，、者刮刀稍稍抹平。进冰箱冷藏至凝固（一样，最好冷冻），也可以再加一层浆果啫喱）
#表面装饰：
淡奶油加糖打发
A、用圣安娜花嘴挤s型，放上新鲜浆果，挞皮边缘撒防潮糖粉做装饰。
B、中间挤奶油，摆放草莓，表面挤镜面果胶，挞皮衔接处粘法式香脆片做装饰。
来放一张成品图
自制草莓酱
怕外面卖的草莓酱好多添加剂，就给自家的孩子做，写的某公众号的。
用料：
个草莓        15
个柠檬。    1
克冰糖。  40
做法：
现摘草莓，挑形状均匀，色泽饱满，有草莓香味的，特别是草莓点黄了的。这种草莓一般是自然成熟的，健康且味道好。
选好草莓后先流动自来水冲洗2-3遍，然后淡盐水浸泡5分钟，最后再冲洗1-2遍，就可以用沥水篮控水。
控水后，去蒂，竖切两瓣，大草莓可以切4瓣。
将切好的草莓放入碗中，加糖拌匀，用保鲜膜干好后放入冰箱冷藏3-12小时，一般冷藏3小时后出汁。
冷藏后取出，开中火收汁，待草莓果肉软烂，汁水粘稠后关火。
关火后加入柠檬汁调味。
装瓶，待凉后盖盖，放入冰箱冷藏，需时随取。味道好极啦！(o^^o)
新疆家常炒米粉
新疆丫头子，儿娃子都爱吃炒米粉，外卖吃不够，吃不爽，还贵，于是自己动手丰衣足食，让家人也能一起吃的美，吃的爽。
用料：
根据人数适量，两人份1袋米粉
3根芹菜
2勺豆瓣酱
500克鸡肉🐔
5个辣皮子
1把丸子
适量馕
1把青菜
做法：
首先，把米粉放入开水中煮20分钟，然后关火泡20分钟。因为我用的粗的粉，比较硬。大家也可以尝，煮透了能咬动就可以。
准备配菜，芹菜或者青菜或者一起看个人喜好，洗净准备好。丸子切半，火腿，蟹排，鱼排切块备用。
鸡肉切片，加入生姜葱段，洒一点点盐，一勺酱油胭脂7分钟。
锅中倒油，油温八成热，鸡肉下锅，加入丸子等，炒至断生，喜欢🍅的，可加入番茄酱适量，加豆瓣，米粉酱料，炒辣皮子，芹菜，青菜，合起来炒两三分钟加入煮好的粉，继续翻炒均匀，加半勺开水，尝味，增补味道，出锅装盘即可。
热气腾腾的美味的新疆丸子鸡肉米粉就出锅啦。
这是我们本地的沙棘汁，喝着补充维C。
这是我们本地的驼奶，喝着提高免疫力，补充钙，补中益气，壮筋骨。
喜欢吃馕的，加水后加入馕翻炒即可。
热气腾腾的芹菜鸡肉新疆家常米粉出锅啦。
黄灿灿的胡萝卜丝蛋饼
用料：
1根胡萝卜
1个鸡蛋
100克面粉
适量盐
适量油
100克牛奶
做法：
胡萝卜打成丝，加入面粉
加入鸡蛋和盐，如果想吃甜的，可不放盐，换成糖即可，口味根据自己的喜好添加！
加入纯牛奶，咸的蛋饼切记不要加入甜牛奶！
全部调和均匀，如图所示，不能太稠，也不能太稀！
平底锅稍微加点油
锅热以后，倒入调好的料
利用锅铲推平
翻面在煎一分钟即可，整个饼正反两面各一分钟不到点！快速便捷，黄灿灿，香喷喷的胡萝卜丝蛋饼就好了，营养好，不油腻，小宝贝很爱吃哦😊！
【菠萝洋梨趣蛋糕】传统黄油分蛋海绵蛋糕
【注意】新手慎。请在戚风达到80%成功率后尝试本方。
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蛋糕的口感没有戚风那么轻盈，但也没磅蛋糕那么扎实，质感介于两者之间。
像磅蛋糕一样的香浓但却不会腻口，加上酸甜清润的柔软水果非常清爽，味道不错。

由于是做成薄薄一片，就跟饼干一样易食。话说biscuit这个词，最早是为远征或长途航海所作保存性高的干面包。在英文中意思是饼干，但在法语中指的是柔软的分蛋海绵蛋糕。

【准备材料：鸡蛋3个，细砂糖20+45g，低粉100g，泡打粉1/4tsp，牛奶1TBSP，黄油30g，香草精2滴，糖水洋梨（香梨）4瓣，糖水菠萝（凤梨）4片。】
【所需工具：25*25CM烤盘，电动打蛋器，烤箱，厨房秤，刮刀，量勺，烘焙纸（油纸或不粘布或锡纸），粉筛，刀】
用料：
3个鸡蛋
20+45g细砂糖
100g低粉
1/4tsp泡打粉
1TBSP牛奶
30g黄油
2滴香草精
4瓣糖水洋梨（香梨）
4片糖水菠萝（凤梨）
做法：
准备材料，
烤盘中铺上烘焙用纸；
低粉100克和泡打粉1/4小勺混合过筛
先将装有30g黄油的小碗，放置在有60度热水的中碗里，隔水使黄油溶化
糖水梨4瓣，糖水菠萝4片。先放在滤勺上沥干表面多余水分。
将梨切成薄片，菠萝对切，备用。
（梨片的越薄越好看）
鸡蛋3个，分离蛋清和蛋黄，分别放置在无水无油的较大干净容器中加盖备用。
由于蛋黄易干燥，溶解性变差乳化能力也会随之降低，因此先于蛋白之前打发。同时在加入砂糖后，因其吸收水分而使蛋黄变硬，所以加入糖后应立即搅拌。
蛋黄3个，稍稍搅拌成糊后，用电动打蛋器以高速打发，
期间将20克细砂糖分两到三次，沿着盆边缘慢慢加入
高速打发约3-5分钟，蛋黄状态十分浓稠，体积增加，颜色变浅成沙拉酱般的奶白色。
此时完成蛋黄的打发，放置备用。
（此时可以将烤箱开至170度预热）
充分洗净并擦干打蛋头，开始用电动打蛋器打发蛋清3个。
蛋白中不能含有蛋黄和水，因为蛋黄中的脂质会影响蛋白的打发。蛋白中有稠状的浓稠蛋白和流动性高的水状蛋白，所以用打蛋器先将其打散至均匀状态。
准备45克细砂糖，分3次加入蛋清（每次15克）。切勿将所有糖一次性加入，会造成长时间打发不到位。 
将搅拌盆微倾斜打发，使空气容易打入快速起泡。打出鱼眼粗泡时，加入第一次的1/3糖。
继续打至较细的小泡，蛋白开始成白色时，加入第二次1/3的糖
再稍打一会，蛋白较浓稠，表面能出现纹路但提起打蛋头还不能拉出明显的尖角时，加入最后1/3白糖。
继续打发至能感到有明显纹路，提起打蛋头能拉出长长的10CM左右小弯头尖角，此时为蛋白的湿性打发。
再继续打一会，纹路越来越清晰立体，提起打蛋头角端有明显的大弯曲时即为蛋白的中性打发。
接着继续打发，直到提起打蛋头出现锋利清晰笔直的小尖角，此时为蛋白的干性打发（也称硬性发泡）。
蛋白打发到此为止，接下来如果还继续打就会变成棉絮状，那就代表打过头了。
将打发至硬性的蛋白取1/3加入到之前打发好的蛋黄糊中，搅拌均匀。
然后倒回蛋白中全部混合均匀，迅速自底部搅动打蛋器，充分搅拌使蛋白的起泡不会消失。
待蛋黄与蛋白均匀混合后，加入温热的牛奶1大勺（量勺）拌匀。
将已混合过筛一次的低粉100克和泡打粉1/4小勺，再次通过面筛，筛入蛋糊中
将粉与蛋糊，轻轻快速地用切拌手法混合
（加入粉后，用刮刀沿着碗边环绕拌匀，手势类似翻书或炒菜，不要画圆圈。以避免起筋）
取少量面糊，加到已经溶化的黄油中拌匀。
然后将拌好的黄油糊加入到面糊中切拌混合均匀。（这样可以避免黄油直接加入面糊时会沉落不易混合的情况）
最后加入香草精2滴切拌混合。
面糊完成，倒入铺有烘焙纸的烤盘中。
以刮片迅速将面糊大致铺平。用手在烤盘底部轻拍两三次使面糊均匀分布。
端起模子摔震两下以去除大气泡。
把切成薄片的糖水梨用刀托着，稍微斜铺似的放到面糊的烤盘四角上。
(梨片一时心急没注意切厚了o(╯□╰)o，建议切越薄越好看）
在空隙处放上对切好的糖水菠萝片。
将烤盘放入预热好的烤箱170度烤25分钟左右。
用竹签插一下看看，若不会粘上面糊则表示烤好了。
烤完后，就放在烤盘内冷却（切勿倒扣）。
待凉可筛上糖粉作装饰。
蛋糕的口感没有戚风那么轻盈，但也没磅蛋糕那么扎实，质感介于两者之间。
像磅蛋糕一样的香浓但却不会腻口，加上酸甜清润的柔软水果非常清爽，味道不错。
从朋友处得到一本很古旧的烘焙书。有些缺页所以作者不详，只有编译者姓名。原方使用了100g细砂糖，鉴于法式方子向来高糖的考虑，在不影响蓬发前提下，减少为65克。加上甜蜜的糖渍水果，个人觉得甜度已经足够。
蕴藏醉意的干果磅蛋糕
磅蛋糕是一款基础蛋糕，它的内部组织扎实细腻，浓郁奶香，口感润泽。加入经过朗姆酒浸泡后的干果，磅蛋糕除了原本蕴含的浓郁奶香，还增添了几分清冽的酒香，别有一番滋味。
模样生活原创美食视频之《干果磅蛋糕》； 更多美食分享，请关注微信公众号：模样生活
用料：
#蛋糕坯#
90克低筋面粉
100克无盐黄油
75克全蛋液
85克细砂糖
1克泡打粉
25克蔓越莓干
25克葡萄干
30克糖渍香橙干
30克核桃碎
#酒糖液#
15克细砂糖
30克矿泉水
几滴香草精
5克朗姆酒
21厘米磅蛋糕模
做法：
水果干加入朗姆酒中浸泡备用【泡30分钟以上风味更好】
无盐黄油室温软化，打散，加入细砂糖
用电动打蛋器充分打发
全蛋液分三次加入，每加入一次都要搅拌均匀至完全吸收，再加入下一次，以免出现蛋油分离
加入过好筛的低筋面粉和泡打粉，用刮刀翻拌至面糊有光泽。预热烤箱175度
加入泡好的果干，搅拌均匀。
加入核桃碎，搅拌均匀。【核桃提前用烤箱 160℃烤 8 分钟，烤出香味，再切碎。】
做好的蛋糕糊倒入模具
放入预热好的烤箱烘烤，175℃，上下火，烤箱中下层，烤20分钟。
入炉20分钟的时候，把蛋糕拿出来，用刀蘸水在蛋糕的中间割一刀。再继续烤20分钟。
蛋糕出炉后倒扣在晾网上冷却，脱模。
细砂糖加矿泉水搅拌溶化。
滴入香草精，再加入朗姆酒，搅拌均匀。
蛋糕微温的时候，将酒糖液刷在蛋糕上。不要怕多，一定要全部刷完。【酒糖液一定要全部刷在蛋糕上，蛋糕才会湿润。】
包上保鲜膜冷藏保存，两天后即可食用。【包好保鲜膜，冷藏两天后食用，味道更好。最多可冷藏7 ～ 10天。】
这款基础的干果磅蛋糕就这样做好了，但别以为磅蛋糕就那么简单~正中稍微膨胀或全面平坦，表皮薄，松软，呈金黄色，内部组织平均，细滑，颗粒细小的磅蛋糕才是完美的磅蛋糕~
《碧海蓝天》里的海鲜意大利面
用料：
意大利面条
蛤蛎
橄榄油
罗勒
黑胡椒粉
1小杯白葡萄酒
1个番茄
1个洋葱
盐
大蒜
做法：
番茄、洋葱切小丁备用
水烧开加小勺盐和橄榄油煮熟面条，8分钟
捞起面沥干水分滴几滴橄榄油拌匀
热锅烧热橄榄油炒香洋葱和大蒜
放入蛤蛎翻炒1分钟
倒入番茄洋葱丁、白葡萄酒，烧至沸腾
拌入面条，中小火煮至收汁。撒上盐、黑胡椒粉、罗勒粉即可。
番茄鱼
用料：
三片姜
五瓣蒜
一个西红柿
四条鲫鱼
15个冰糖
两勺酱油
两勺醋
适量水
做法：
准备工作：
1.备姜丝，蒜片；
2.西红柿放至碗（大）中，开水泡5 -10分钟（依据西红柿大小而定），取出，划十字切口，很容易就将皮剥下，然后切成丁，备用；
3.调汁：参考了网上很多版本，因材料限制，自己新尝试了一下。冰糖15颗，酱油两勺，醋两勺，加水至一碗（小），备用；
4.鲫鱼：自己也是新手上路，鲫鱼是妈妈处理好给带过来的，所以省了很多事情，已经煎好的，幸福(^o^)o。
制作过程：
1.加入适量的油，煸炒姜蒜至出香味，为了防止姜蒜糊掉，我一般采用油热后改小火煸炒至出香味；
2.放入西红柿丁，改大火，炒3-5分钟，加入调好的酱汁，开锅后直接放入四条鲫鱼；
3.观察鱼是否熟，因为我用的是冰箱取出的，所以耗时要久一些，如果这是觉得酱汁浓稠，可以适量加水，保证鱼熟了，没有用淀粉，收汁也很好。待鱼熟了就可以出锅啦。

注意事项：
1.冰糖多少依据个人口味，可以适度增减；
2.开始烧饭的时间不久，还有很多不懂得地方，希望大家多多指点；
3.我家小哥哥吃了觉得很好吃，(ಡωಡ)hiahiahia；
4.鲫鱼鱼刺太多，建议用其他鱼🤣🤣🤣。
冰糖银耳炖雪梨
冰糖银耳炖雪梨是一道药膳，属于粤菜系。冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效；冰糖加雪梨则具有清热润肺，清凉止咳的效果；银耳有清肺、润肺的功效，富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用。以上信息来自百度百科😂
用料：
1/4朵银耳
半个梨
适量冰糖
20粒枸杞
5颗红枣
做法：
准备原材料，洗净
银耳用热水泡发，梨切小丁
撕成小块，一定要小一点，加水，先炖银耳25分钟左右，银耳就很软了
加入剩余的食材一起炖煮，枣可以撕碎煮，汤汁的颜色会更漂亮
再一起煮10分钟就可以啦！
夏日清热解毒圣品——鸽子绿豆排骨汤
小朋友和爸爸这段时间很辛苦，每天加起来路上要奔波四五个小时，周末妈妈当然是要想方设法给他们增加营养了。
夏天到了，加上梅雨，难免有些湿毒。很多地方孕妇都喝鸽子绿豆汤排胎毒，功效怎么样先不说，但这道汤真的很有营养，一鸽九鸡，再加上绿豆也是清热解毒的，为了增加汤品的层次感我还加了根排骨，很好喝，做法简单，也非常适合小宝宝，有空试试吧
用料：
1根排骨
1只鸽子
1把绿豆
4片姜
2根小葱
少许盐
做法：
鸽子和排骨洗净放清水泡半小时，期间换两次水。
把洗净的鸽子排骨放入砂锅中，加入纯净水，大火烧开，然后打浮沫。
加入葱姜，绿豆，大火烧开，小火慢炖大约90分钟，然后撒盐出锅，鲜美的鸽子汤就做成了。
蜂巢蛋糕（改良版）
用料：
10克小苏打
4个大鸡蛋
360克水
200克玉米油
200克低筋面粉
克黄冰糖（换成白糖也可以）160
20克蜂蜜
180克炼乳
做法：
步骤一:水与黄冰糖放入容器煮开，并搅拌成糖水，冷却备用。
步骤二:盘中打入鸡蛋，打散
步骤三:加入炼乳与蜂蜜，搅拌均匀。
步骤四:加入玉米油，搅拌成糊状。
步骤五:低筋面粉与小苏打混合，然后筛入步骤四的糊状里。
继续搅拌成为面糊。
步骤七:分3次倒入步骤一的冷却好的糖水 ，每一次都搅拌均匀后，再倒入下一次。
步骤八:倒入模具，静置醒发45分钟，中途不必搅拌。（只有充分醒发过的面糊，才会产生漂亮的蜂巢，这是关键）
步骤九:把模具放入预热好的烤箱，上火200，下火190，倒数第二层，30分钟 ，成品出来了
漂亮吧，口感棒棒的，甜度适中  ，当甜品、早餐都可以，老少皆宜，喜欢食甜的小伙伴可以多放点糖，记得上传你们的作品喔。
凉拌麻酱菠菜
无敌无敌简单的凉拌菜
用料：
一大把菠菜
2勺芝麻酱
1大勺花生酱
一勺糖
一茶匙盐
4瓣蒜
1勺生抽
做法：
菠菜洗干净后全部切成2-3段加盐焯水煮熟。捞出菠菜过冷水挤干净水分
拿个碗做模具倒扣
有这个芝麻花生酱最好比较复合，没有就花生酱芝麻酱1:2（加了市售那些甜甜的花生酱糖可以少放点）
芝麻花生酱2-3勺，一茶匙盐，大半勺糖，一勺酱油，4瓣蒜头压成蒜泥，加6勺温水调和开（爱吃辣的我加了一小勺油泼辣子，也可以加大半勺陈醋，看个人口味也可以不加）
浇上去几勺（剩下的可以边吃边浇这样就不会里面没味道了）
撒上芝麻装饰。上菜
小白做青团
用料：
100克水
130克糯米粉
3个咸蛋黄
适量沙拉酱
30克澄粉
少量玉米油
20克细砂糖
10克艾草粉
做法：
所有步骤我都写好了
这是蒸好的青团
软软糯糯的，特别好吃
万能麻酱汁-麻酱油麦菜
再没有比麻酱还要百搭的酱了
真的 感觉麻酱拌啥都好吃

跟学【老饭骨】大爷调制了万能麻酱汁
大爷做的是麻酱面
我光顾着吃面 忘了拍成品

幸好麻酱调的多
又做了一道麻酱油麦菜
用料：
100g芝麻酱
适量生抽
适量醋
2勺糖
1勺盐
1勺花椒面
适量葱姜蒜末
3把油麦菜
做法：
找一个足够你挥勺的大盆，倒入麻酱～我用的是混合型芝麻酱里面含花生酱。
少量多次倒入生抽，沿一个方向搅拌，把麻酱泻开。
⚠️每次倒入生抽的量不要太多，少量多次泻出来的麻酱才会口感顺滑。
再放香醋，也是同上的方法少量多次倒入香醋，喜欢吃酸口的就多醋。
麻酱泻好后的样子，如果你不是重口不想加入太多生抽和醋，麻酱又没泻开，可以加点凉开继续泻麻酱。
花椒也是必备，会让麻酱有丝丝麻意
再来点盐，上步生抽放多了可以少放点盐，边做变尝是最好的办法
喜欢酸甜口的就多醋多糖
一定要放足足多香油哦，这样才香够劲！以上步骤做好的麻酱可以放在冰箱冷藏一周吃完
最后加入小料：葱姜蒜，小料要现吃现加，不然放久了会坏掉，味道也不好
麻酱汁就做好啦！先来尝一口，太！香！
油麦菜洗干净，锅中🔥沸水，加盐、油。放入油麦菜后迅速捞出放到凉水里。这样可以保证油麦菜的色泽和清脆的口感～
油麦菜摆盘，浇上灵魂麻酱汁，就可以开造啦！
这是我吃过最好吃的油麦菜了
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