xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
懒人煎牛排，方便又好吃
牛排是家中应急经常准备的一道硬菜😋

如果只做牛排，缺少配菜也不是一顿丰盛的牛排
这个菜谱先介绍我这个懒人的牛排做法
下一个菜谱介绍配菜和自制黑胡椒酱汁
用料：
1块牛排
一点点黑胡椒
适量盐
适量食用油
适量蚝油
做法：
牛排自然解冻后，用厨房用纸吸干外表的血水。用牛排锤或者刀背温柔的轻敲，一定要轻！接下来放入玻璃饭盒里，抹上一些盐，半小勺即可，加点黑胡椒粉（最好是现研磨的瓶装）可根据自己口味适当加入蚝油，蚝油的量也就是最多1汤匙，两面都要粘均匀。然后放在容器里放入冰箱冷藏室腌制，1小时到几天都可。随时可以拿出来煎牛排。
煎牛排，先热锅（别怕锅坏），一定要够热，所以我的厚底锅就是这么黑的。倒入食用油，我个人觉得是不是橄榄油无所谓，油热后，放入牛排，我还会在边上放上煮过的小土豆烤着，差不多15-30秒后翻面，如此反复，煎至你要的数度，我给孩子吃，会做的熟一些。牛排放下去时候一定要大火，后面火候自己调节，尽可能在锅不坏牛排不糊的情况下即可
装盘，加入配菜和黑胡椒酱，开动🍽
肥牛饭
最爱吉野家的肥牛饭，不能天天点外卖，自己没事儿瞎琢磨的。之前跟几个up主的菜谱做过，都不怎么合我胃口
用料：
半个洋葱
200克肥牛
1－2勺生抽
1－2勺老抽
300克牛汤
10克黄油
3－4块冰糖
做法：
锅内水烧开，放入肥牛，水没过肥牛既可。煮至变色，撇去浮沫，捞出肥牛
煮肥牛的水过筛备用
小火下黄油，微微融化，下洋葱丝，炒香（不喜欢吃软烂的洋葱，可以盛出，等快出锅再放）
下肥牛，加生抽、老抽、冰糖，翻炒。佐料先加少量，慢慢调味儿
加入煮肥牛的水，尝味道，根据自己的口味加生抽、老抽、冰糖、盐、胡椒粉。大火煮开，转小火，焖煮30分钟（可以加些金针菇、魔芋、蔬菜等）。隔一会儿可以开锅看看，不要糊底
大火收汁，出锅。白米饭撒上海苔、淋上酱汁，还可以摊个糖心蛋，挺下饭的
三文鱼炒饭
宝宝辅食，超好吃的三文鱼炒饭，三文鱼🍣的营养价值非常高，它富含丰富的蛋白质和维生素，还能提高人体的免疫力❗️
👉生的三文鱼孩子非常的拒绝，为了让他能吃上有营养的三文鱼，我就做成了炒饭，孩子吃了说让我改天再给他做，因为真的太好吃啦❗️由于是给小宝宝做，就不要放生抽，蚝油这些，添加剂太多，只放少许盐，一样很好吃的❗️大家可以试试哦
用料：
2块三文鱼
1个鸡蛋
1碗剩米饭
适量胡萝卜
适量豌豆
适量玉米
少许盐
做法：
准备好食材，红萝卜切成粒，和豌豆玉米一起煮熟
三文鱼切成小粒
锅中烧油，倒入鸡蛋翻炒至熟捞起备用
锅中留底油倒入三文鱼翻炒至变色，捞出备用
锅中底油，放入红萝卜，玉米豌豆翻炒至熟
放入米饭翻炒散开
放入鸡蛋和三文鱼翻炒均匀
倒入适量盐翻炒均匀即可
放入香葱翻炒均匀即可
超级好吃
超有营养
无麸质葱花饼
食谱中用的米粉都是三象牌水磨粘米粉，其它品牌的米粉因吸水性不同请适当增减水的用量
用料：
130克三象粘米粉
240克滚烫的开水
适量盐
适量葱花
两 汤匙油
做法：
盐与米粉混合
称量好水的量烧开，将滚烫的开水倒入米粉中
快速搅拌成絮状，没有干粉，盖上盖子闷5分钟
加两勺油，适量葱花
揉成光滑的面团，（米粉和开水的量比例适合，是不黏手的，如果太粘手就加一点点的米粉）
这里做了四个小饼
平底锅中加油，油多一点煎出来表面是脆的，里面是软的，一面煎至金黄再翻面
Enjoy！
荔浦芋头蒸排骨
用料：
250克排骨
半个荔浦芋头
1勺白糖
2勺蚝油
1勺生抽
20粒豆豉
1勺料酒
3勺淀粉
3粒大蒜头
少许葱
少许胡椒粉
做法：
将肋排斩成小块，洗净后用清水浸泡，泡出血水。
将排骨泡着肉色发白捞出，沥干水分。
在排骨中加入蒜末、豆豉、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、生粉，用手搅拌均匀，腌制30分钟。
将荔浦芋头切小块垫在盘底，将腌好的排骨加入食用油抓匀，然后将排骨码在芋头的上面。
把水烧开后放入排骨，大火蒸15分钟后，出锅后撒上葱花即可。
原味咖喱鸡饭
用料：
2只鸡腿肉
1/3个洋葱
1个土豆
1/2根胡萝卜
2块原味咖喱块
半勺耗油
少量意大利香草
少量黑胡椒粒
少量黑芝麻
做法：
鸡腿肉切丁，冷水下锅焯水，焯出血沫过凉水冲干净，胡萝卜，土豆切丁，洋葱切小片
油热先放洋葱炒香，再加入土豆胡萝卜炒至变色，加水，水没过蔬菜即可，放半勺耗油
我用的是这种咖喱块，两块
菜，肉煮熟以后加入咖喱块，煮至粘稠，撒少量的意大利香草和黑胡椒粒
米饭用碗扣出形状，撒一些黑芝麻
咖喱鸡饭，完成！！
番茄土豆肥牛
周末想下厨给孩子做一份酸酸甜甜开胃菜！！
用料：
个西红柿                        2
盐                          适量
个土豆  1
姜                          少许
肥牛                        7两
洋葱                      半个
生抽                      少许
做法：
锅里烧水番茄下锅去皮
土豆削皮切丁
肥牛下锅焯水
起锅烧油下姜片爆炒下番茄爆炒出水倒入然后加水熬至汤浓加入洋葱闷一会加入土豆下锅继续大火熬，起锅前倒入肥牛加入盐！
简单易做松软面包
话不多说，直接做
用料：
280克高筋面粉
1个鸡蛋
15克奶粉
6克酵母
45克细砂糖
120克水
35克黄油
做法：
把除了黄油之外的所有材料放和面机里，先放糖在最下面，最后放酵母。和面二十分钟后，加入黄油（黄油切小片），和面机搅拌30分钟。
拿出来手揉10分钟
像做拉面一样各种摔打
可以拉出膜，差不多行了，不一定要手膜
整个面团盖上保鲜膜，室温发至两倍大，戳孔不回缩，然后拍打排气，分成约50g一份，搓圆，盖上保鲜膜醒25分钟。

各小面团拍扁整形，压成三角长条，卷起来
收口压在下面，盖上保鲜膜，室温静待两倍大。
涂上蛋液，撒一些白砂糖，再撒一点白芝麻
烤箱上下180℃预热，涂蛋液开始预热。烤10分钟，改上150℃下165℃，烤5分钟
蒜香大排
用料：
500g排骨
辣椒粉
洋葱粉
大蒜粉
排骨酱
盐
料酒
红糖
蜂蜜
做法：
将除蜂蜜以外的调料和排骨混合在一起，按摩后盖上保鲜膜
腌制至少三小时后取出（隔夜最好，十分入味）
烤盘放上锡纸，铺好排骨，然后锡纸封好
220度高温，烤40分钟
取出排骨打开锡纸，刷一层蜂蜜，继续烤10分钟
十分钟后撒上迷迭香，烤十分钟出炉
土豆红萝卜炖牛腩
怀孕期间要补啊
用料：
500克牛腩
1根胡萝卜
1个土豆
3根大葱
1头蒜
半勺老抽
1勺生抽
一小把香菜/小葱
1个/3个/不用苹果\山楂
2小调料勺盐
1勺蚝油
做法：
牛腩冷水下锅，放葱段、蒜片，把血沫煮出来，把牛腩捞出（尽量不要带煮出来的泡沫什么的）。煮血沫的同时烧过会要用的开水。
血沫水倒掉，刷锅。把锅烧干，放蒜出香味，倒入牛腩，翻炒数下，加入老抽，翻炒上色。
把烧好的热水加进来，能淹没牛腩再稍微多一点就行。加入一勺生抽、一勺蚝油、两勺盐，放入剩下的葱段、蒜片、苹果或山楂，改小火慢炖40分钟。
把红萝卜切成厚片或滚刀片，土豆切小块，备用。
牛腩炖够40分钟后，加入胡萝卜和土豆片，再炖20分钟。
香菜/小葱洗好切好，20分钟后撒入即可出锅。
潮州小吃 落汤钱
落汤钱，相似北方的糯米糍，小时候吃，觉得是最美味的食物。大了，可能是吃其他零食多了，偶尔吃吃就不错，常吃也会腻的。每年农历六月十五，潮州“五角娘生”就会做落汤钱来拜拜，结婚宴和满月宴也会在宴尾摆上一盘落汤钱，代表日子甜甜蜜蜜。
用料：
适量糯米粉
适量水
适量花生
适量黑芝麻
适量白糖
做法：
花生炒熟，去衣，捣成花生碎粉。
黑芝麻也炒熟，稍微捣擂几下。
花生碎+芝麻碎+细白糖拌成糖粉。
糯米粉+水搅拌成面糊糊，放微波炉里叮二分钟
拿出来用筷子搅搅，又放进微波炉叮二分钟，又再拿出来搅搅，再放微波炉叮一分钟，就熟了。
熟的糯米粉团，可以用筷子夹着粘糖粉吃，像棒棒糖。也可以夹成一个一个小的粘糖粉做成一小个一小个。
粘了糖粉的就叫落汤钱啦。
糯米粉如果是水磨糯米粉会更好吃哦。
香煎藕饼
这个饼是上个月做的了~
其实我也是最近才开始在厨房里捣鼓的。这之前距离上一次下厨做饭大概有好几年了，那还是和柯爸恋爱的时候吧，那时有段时间天天亲自去菜场，买菜做饭，很是开心！结婚以后，就开始吃现成的了，压根没想要自己再下厨做饭了，似乎这是天经地义的.
现在有了柯，柯也慢慢长大了，并且有了和他爸一样的毛病－挑食，身高在慢慢的长，体重却总是在某个数字上徘徊。于是我下定决心要重归厨房了，为了柯，也为了柯爸！我没有别的愿望，只希望他们都能健健康康的！我想为了爱的人，我会更努力的~
用料：
1节莲藕
300G肉末
半根胡萝卜
1把香葱
少许盐
少许（类似鸡精一类的调味品）干贝素
少许黑胡椒粉
做法：
藕，胡萝卜，香葱都切末
所有材料加调料混合拌均
入平底锅小火煎至两色金黄即可，当然锅内要加油啦
肉臊子
用料：
500克前腿肉
5克桂皮
5个八角
2勺生抽
1勺老抽
15克盐
适量料酒
200克醋
7片香叶
50克干辣椒面
50克姜
1根葱
适量花椒
做法：
花椒、桂皮、八角、香叶
葱、姜
前腿肉
料酒、生抽、老抽、辣椒面
把前腿肉肥瘦分开切
把肥肉放入锅中，小火🔥把油炒出来。
把瘦肉放入锅里，倒入酱油，继续翻炒，炒出香味。
放入配好的大料，葱、姜，岐山醋。
大火烧开，改成小火，慢炖25分钟
放入辣椒面、盐，慢火5分钟
出锅，肉臊子成了
素菜萝卜丸子
记得小时候，每到春节，妈妈都会做好多这样的丸子，尤其喜欢吃刚刚炸出来的，外脆脆的里内嫩嫩的，好吃的很。还可以用它来做菠菜鸡蛋丸子汤，也特别好吃
用料：
2个红皮萝卜
1大勺面粉
5克盐
4片生姜
1根大葱
1块卤水豆腐
做法：
红萝卜水分少，味道好
豆腐一定要用卤水豆腐，豆腐提前放热水里煮一下，水里可以加少许盐，这样可以去除重重的卤水味道，葱要放大葱，好吃
放花椒粉也好吃，不推荐放麻花椒粉
油锅热了，炸丸子时改小火，防止炸焦了
低卡快手土豆鸡蛋卷
【七夕必备––土豆鸡蛋卷】
麸皮加持，营养加倍！操作简单易上手，厨房小白也能轻易完成哦~
再加上一个小爱心，那可真是颜值爆棚，心意满满，ta一定会喜欢！
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
4克芥末酱
50克午餐肉肠
20克芦笋
15克好哩燕麦麸皮
8毫升油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
1个土豆去皮切块放入加水的蒸锅
蒸熟后取出加入适量的盐、黑胡椒和4g芥末酱
碾压成泥状，放置备用
打两个鸡蛋再加入15g好哩燕麦麸皮
加入适量盐，搅拌均匀
冷锅刷8ml油后倒入蛋液
开小火慢慢炖
等到蛋液渐渐凝固，不流动了
迅速翻面，再加热30秒就可以盛出啦
芦笋根部去皮切两段，焯水后盛出
切一片午餐肉肠，用工具刻出小爱心的形状
剩下的切成条状备用
在蛋饼上铺上土豆泥，再加入半根芦笋和一条午餐肉，慢慢卷起
将边缘切去后均匀切成小块
再扎上爱心午餐肉，就完成啦！
「公共微波炉的夏天」-无油无糖无盐香菇牌蛋挞
减肥清口滴本len选择不放油，不放盐，不放糖，大家可以酌情放调料~

香菇的肥嫩让人忘却没有大鱼大肉的难过(๑˃̵ᴗ˂̵)و
用料：
1朵香菇
1个鸡蛋
适量牛奶/水
做法：
香菇洗净
        掏空
        部分切丁
生鸡蛋与香菇丁混合，搅拌均匀
将蛋液倒入香菇中
在剩下的蛋液里加入少量牛奶
混合均匀，做底
微波炉加热1min（时间根据自行情况而定）
出炉
橙汁软糖
都知道市面上的糖都是各种添加剂，对孩子不好。自己做个橙汁软糖，孩子爱吃
用料：
克白糖                   30
280克橙汁
20克吉利丁片
做法：
周末的晚上和孩子来个亲子活动吧
一起做个橙汁软糖
先把橙汁摇出来
摇出280克橙汁用奶酪机过滤一下

取100克橙汁放入20克吉利丁片
隔水搅拌，把吉列丁片全部搅拌融化
剩下的橙汁加糖放入锅中，小火把糖熬化，然后将它与融化吉列丁片的橙汁混合在一起
混合后的橙汁放凉了以后放入冰箱冷藏一个小时以后取出
切块
撒上椰蓉
橙汁软糖做好了。
孩子们的周末零食准备好了。[耶]
韩式辣白菜豆腐锅
看当归的vlog做了这道菜，自己尝试着学做了一次，觉得简单又好吃。作为做菜新手的我，还是把菜谱记录下来，以后想吃的时候就不用一个个翻视频啦～^ω^
ps：买的韩式石锅还没到，只能先用家里的奶锅凑合一下，委屈一下菜品颜值了😂
用料：
200克辣白菜
四分之一个洋葱
一盒嫩豆腐
适量五花肉
1个鸡蛋
2勺韩式辣椒酱
2勺香油
适量葱
少许盐
少许糖
做法：
五花肉切小薄片，洋葱切丁，葱花准备。
辣椒酱和香油各两勺，小碗内搅匀。
嫩豆腐一盒切成6大块备用。
（豆腐没入镜是因为我一开始买菜的时候忘记买了😂）
中间几步都没拍……不过不影响，步骤很简单
锅内放油少许
洋葱丁先下，翻炒几下变软后
放入五花肉一起，翻炒至五花肉变色
再再放入泡菜一起翻炒几下
倒入适量热水，中小火闷盖煮6、7分钟。
开盖加入调好的辣椒酱，在汤里彻底化开。
可加少许盐和糖（也可不加，我觉得没太大差别）
加入切好的嫩豆腐（咕咚咕咚煮着）
敲个鸡蛋
撒上葱花 



配上一碗米饭
大功告成啦～
#英式红茶磅蛋糕#
这款英式红茶磅蛋糕色泽诱人，口感绵蜜，茶香味浓…却一点都不油腻，细细品来有一种淡淡的自然醇酣的茶香沁入心田，给人一种十分清新，舒畅，回味的感觉…味道真是好极了，这就是我要建这个“菜谱”的理由…😁

由于家人对磅蛋的喜爱，我做过很多不同口味的磅蛋糕(详见#我的戚风卷和蛋糕们#):有原味的，可可味的，提子干的，核桃可可的，蔓越莓核桃可可夹心的，金(鸡)蛋果的，焦糖香蕉的，可可原味核桃鸳鸯的，可可原味双色的，杏仁原味的，杏仁可可和杏仁咖啡的等等…但还未做过紅茶的，这款也是我的最爱…把它记录下来为的是方便以后重温和改良。

说真的做过这么多磅蛋，我却从未建过有关磅蛋的“菜谱”，因为做磅蛋的过程真的有点紧张匆忙…只要材料备好了，十五分钟左右就可以进烤箱了，都来不及拍图(但进烤箱后就有空了😁)。这次也不例外，所以就来个简单的文字记录吧…其实也是很简单的。


准备工作:
做之前先将3g红茶，浸泡于200g的沸水中约2~3分钟后倒出茶汁晾凉和沥干茶叶备用。茶汁只需15g(余下的就请趁热喝掉不要浪费了哈)，而沥干的茶叶也仅取1/3或1/2或随意即可。

红茶最好选上好的，或茶色偏红的英式红茶更佳…我这次选用的是祁门红茶，味道也是很不错的～哈！
用料：
150g(1) 无盐牛油
145g(2) 低筋粉
8g      奶粉
1g       无铝泡打粉
115g(3) 细沙糖
1g       幼盐
3个(约165g)(4) 鸡蛋(带壳，约    55g/个)
1/3或1/2(多少随意)(5) 沥干的红茶渣
15g(6) 紅茶茶汁(晾凉)
以上分量为一个标准的磅蛋模(M-A05模)我还把它分出一个可爱的小磅蛋杯了
做法：
1  牛油秤好后室温软化或用微波炉叮10秒后让其快速软化(但不能是液体哦，只要用手指按下会凹陷即可)。

2  将材料(2)混合过筛，鸡蛋打散备用。

3  模具铺好油纸，油纸最好高出模具一点方便烤好后容易提出。

4  搅拌盆中放入软化的牛油+材料(3)的砂糖和盐，用电动打蛋器先不开电拌和一下，然后用中速在盆中边打边划大圈打5分钟左右(其间可停一下把边上的拨回中间)，打成均匀的白色奶油状即可。

5  分三次加入蛋液，每次加入打匀后再加下一次，打至蛋液和牛油等完全混然一体。

6  预热烤箱190℃

7  筛入步骤2的混合低粉，奶粉和泡打粉用切拌的手法快速拌匀(约拌80~90次左右)，不要划圈，直至出现无干粉细腻有光泽为止。

8  加入沥干水份备用的红茶渣(多少随意)拌匀。

9  分2~3次逐少加入红茶汁拌匀。

10 入模(如是其他模具的倒至6分满，烘焙后正常一般会比原来长7~8分或1倍高的)，震去气泡。

11  送进烤箱，这时将温度调低至170℃共烤40分钟(其间在20分钟时取出蛋糕用刀粘点水沥干后在蛋糕中间横切一刀，之后送回烤箱继续烘烤)即可。


这是烘烤图
出炉
12  烤好的蛋糕取出放烤架上稍晾一会后，提起油纸取出蛋糕再换一张干净油纸，把蛋糕晾凉至不烫手后，用干净油纸包好再放回模具内，整个再用保鲜袋包好放冰箱冷藏(非急冻)一夜(十二小时左右)就可以开吃啦😄

当然马上吃也是可以的，但放冰箱一夜后，回回油，蛋糕会变得更加细腻绵润，沉澱后的味道也变得更加稳定柔和…十分不同…😜
这是杯做的小磅蛋
开吃图😁
超好吃的四季豆炒扇贝肉
现在这个季节正是吃四季豆的季节，简单的食材，烹饪方法简单，没加猪肉加了扇贝肉，口感更加鲜美营养哟～
用料：
250克四季豆
200克扇贝肉
4瓣大蒜
2个小米辣
半根小葱
1勺蚝油
1勺生抽
1勺料酒
1勺淀粉
适量盐
3克白糖
10粒花椒
20克花生油
做法：
首先备齐所有的食材，扇贝肉提前拿出来解冻。

把解冻后的扇贝肉，去除内脏洗净后加入料酒腌制一会。
取一个碗来调制调料汁，碗里加入生抽和蚝油。

再加入适量的盐和糖。
加入淀粉。
碗里加入3勺清水，把所有的食材调料混合均匀，调料汁就做好了。

四季豆去筋膜后洗净后斜切成丝，小米辣切圈，大蒜切成薄片。
锅中倒入适量的清水煮沸，加入适量的盐和几滴食用油，把四季豆进行焯水，捞出过冷水后沥干，一定要焯熟呀，四季豆不熟吃了会中毒的。
把腌制好的扇贝肉也进行焯水，焯至1分钟捞出沥干水分。

锅中倒入花生油烧热后，先爆香花椒再爆香葱蒜。
倒入焯熟的四季豆。
再倒入提前调制好的调料汁。
大火快速翻炒均匀后，加入小米辣。
再放入扇贝肉，大火继续翻炒1分钟左右。
看见锅中汤汁变浓稠时即可关火。
鲜美无比又营养丰富，下饭又下酒呀～
超级简单重油黑胡椒烧麦（武汉糯米烧梅）
大学毕业选择离开家乡去南方工作，各种的过早就是每次回家恨不得从早吃到晚的选择。硚口是从小长大的地方，也是目前不太多还能找到比较多传统早点扎堆，严氏烧麦，俊俊牛肉粉是每次必须打卡的…现在离家更远了。想家的时候，一口熟悉的味道会让冬日来临之际感觉些许慰藉.
用料：
150克糯米
3朵香菇
35克青豆 玉米粒
100克瘦肉
45克猪油
3勺生抽
1勺海鲜酱
糖
做法：
瘦肉切成丁，用生抽，海鲜酱，玉米淀粉腌着30 分钟。糯米直接用电饭煲煮的、各家电饭煲有煮糯米刻度线的参考电饭煲说明书，没有特别说明的比煮米饭水略少一点。 热油爆香肉丁，接着炒青豆粒 玉米粒。试一下味道 不够给少许盐。最后把碗里剩下的淀粉加点水勾芡。
糯米饭煮好后，把刚刚煮的肉末青豆连汁倒入电饭煲，加大量黑胡椒，猪油。试一下味道，不够咸可以加入一些盐
烧麦皮直接是超市购入的上海薄馄饨皮，虎口捏成长方柱就行了
蒸10分钟即可
胡椒一定要重，感觉不错👍简单方便 煮了猪筒骨萝卜汤，炒青菜就能吃饭了。以后可以常做
椰丝杏仁
用料：
杏仁
椰丝
油
蜂蜜
做法：
锅里放点儿油和蜂蜜，倒入杏仁和椰丝，中火翻炒
等到杏仁炒熟，盛出晾凉即可
剁椒鱼头（加配菜版）
爱吃剁椒鱼头，更爱剁椒鱼头里的配菜，后面用汤汁再煮个鱼头面，完美！撑到扶墙走的节奏
用料：
1个鱼头
适量生抽
适量蚝油
2汤匙料酒
一个大蒜
1块姜
适量盐
适量葱
适量油
适量小葱
2大勺剁椒
12个泡椒
配菜
1盒魔芋
1把金针菇
做法：
准备食材
鱼头洗净，加料酒、盐、生抽、蚝油腌制30分钟
鱼头下放几块姜片
腌制鱼头的时间准备配菜，魔芋切片
水开后煮两分钟捞起沥干水备用
金针菇洗净
泡椒切碎
姜、蒜、葱白切末，剁椒2大勺
热油，下姜蒜末翻炒一下加剁椒泡椒葱白继续翻炒
把炒好的配料均匀地铺在鱼头上
上锅水开蒸10分钟
出锅，小心地把鱼头铲到一边，盘子里的汤汁备用
炒配菜，油热下蒜末、小米椒、焯过水的魔芋翻炒，加适量盐，生抽
加入金针菇和步骤12的汤汁，大火煮开
然后把蒸好的鱼头放在上面，小火煮一会入味，洒葱花，浇热油
配菜可以按自己喜好加，还可以配上鱼头面哦
蒜蓉粉丝蒸大虾&蒜蓉粉丝蒸带子
借着政府的优惠券，小小的奢侈了一把～真香
用料：
1只（500g左右的，盒马生鲜买的）波斯顿大龙虾
2个（比巴掌大一点，也是盒马买的）带子
3小把（个人非常喜欢吃粉丝）粉丝
7~8根葱
2根（又有美人椒买了，真的开心）美人椒
1大颗蒜
做法：
食材准备：张牙舞抓的大龙虾一只。
食材准备：带子买了两个，左边是没处理的，右边是处理以后的。
食材准备：大蒜一整颗，葱7~8根，美人椒2根。
食材准备：粉丝3小把，外面超市买的绿豆粉丝，里面抽了三小把出来。
食材处理：烧一锅开水，把粉丝放进去，泡软即可。泡软的粉丝图被我吃掉了。
食材处理：带子用刀沿着缝切开，圈圈圈起来的地方是要去掉的，橘黄色的腮还有中间的内脏，去掉以后我把肉都剁成小段，然后放在一半的壳里面。
食材处理：大龙虾先用筷子从屁股插进去排尿（好邪恶的感觉），拍完尿以后再把头用筷子撬开拿掉，去掉虾线，内网，腮等，然后对半切开，两个大钳子要用刀背拍开，处理好以后放在泡过的粉丝上面（过程过度血腥凶残，少儿不宜，就没有拍下来）
食材处理：蒜剁成蒜末，红椒切成椒粒，葱切成小葱段。
调料准备：5勺蚝油，3勺生抽，2勺老酒，1勺糖。
步骤：锅里加油，倒入剁好的蒜末，然后开小火加热，油需要稍微多一点，最高可以漫过蒜末。熬出香味后，加入前面的四种调料，加入小半碗水，然后开大火，沸腾以后关火备用。
步骤：盘子里铺一层粉丝，再把把前一步准备好的蒜汁泼在大龙虾还有粉丝上，可以尽量多泼一点。
步骤：盘子上放带子，然后在带子上面放一层粉丝，再浇上一层蒜汁。
步骤：烧一锅水，把大龙虾放上去蒸大概10分钟，再起一个小锅烧油，蒸好以后，在龙虾还有粉丝上撒上葱段跟椒粒，再泼上一层热油，蒜蓉粉丝蒸大虾就做好啦～
同理，带子也是这样，蒸10分钟左右，再撒上葱段跟椒粒，泼上热油，真的超级超级香！
彩蛋：带子里面有一只小螃蟹，应该是被带子吃进来的，然后，惊喜的发现，螃蟹还会动！
香酥肉条
用料：
350克五花肉
100克面粉
30克玉米淀粉
5克无铝泡打粉
160克冷水
适量花椒粉，胡椒粉
盐适量
做法：
先把肉切成条状（长3厘米宽半厘米），用花椒粉胡椒粉盐腌制半小时备用。
接着把淀粉面粉泡打粉水一起搅拌均匀，成油状备用。
热锅放油，大概500克油，加热到60度左右（筷子放进去冒小泡即可）即可放肉条进去用小火慢炸到两面有点黄，全部捞出来冷却，再将油温升热到冒小烟，将肉条倒进去复炸大概20秒左右即可出锅咯😊
花生饼干
这款饼干是根据君之的方子改的，减油减糖。
这款饼干的特点就是酥、香！浓浓的花生味，拿的时候得小心一点，容易碎掉，但是真的是特别香！
有几个需要注意的地方：
1、油的分量可根据情况增减。以面团不稀，可以塑形为佳。
2、这款饼干烤的时候色泽变化不是太大，要注意不要烤过头了。
用料：
250g低筋面粉
160g花生酱
85g食用油
75g砂糖
2g泡打粉
1g盐
做法：
把食用油倒入花生酱中搅拌均匀。
加入白砂糖搅拌均匀。
加入盐搅拌均匀。
筛入混合好的低筋面粉和泡打粉。
搅拌好的面粉分成小块搓圆，压成圆饼，烤箱中层160度，20分钟。
火龙果炒虾仁 | 爸爸厨房 VOL.86 火龙果、青椒、鲜虾、胡萝卜、腰果、橄榄油、姜、盐、料酒
火龙果含铁量比一般的水果要高，摄入适量的铁质还可以预防贫血。腰果仁是名贵的干果和高级菜肴。用两者入菜既可丰富菜肴的口味，又能均衡菜肴的营养，可谓一举多得。此外这道菜属于既简单又上台面的快手菜，就算厨房新手也能很好地操作，很适合新手爸爸们，小露一手让宝宝大吃一惊（厨爸可是苦练了很久）。不管怎样，漂亮的造型、爽脆的口感和丰富的营养，一定让你收赞收到爆^^（适合三岁或者三岁以上的宝宝食用）
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用料：
1个火龙果
1个青椒
7只鲜虾
半根胡萝卜
100克腰果
2勺橄榄油
5片姜
1勺盐
2勺料酒
1勺姜汁
1勺淀粉
做法：
过壳的虾一定要记得去除虾线奥
PS：一定要选用新鲜的虾哈，因为食材的鲜美度决定着菜的鲜美度
去过虾线后需要将虾清洗，去除上面的残留去
将这部分姜切好备用
这步是为了做姜汁做准备
压扁的姜用水浸泡一刻钟就会成为简易的姜汁水
PS：姜味辛辣，对宝宝肠胃有刺激，这样做的姜汁可以减少刺激
将所有食材混合搅拌均匀
将胡萝卜切成三角片
PS：注意要切小块一点哈，方便宝宝食用
将青椒带籽的部分去掉后切块
PS：去籽是为了口感能更好
将火龙果切成小方块
PS：火龙果一定要选新鲜的哦，这样做出来的菜味道才会更加鲜美
然后倒入姜片炒香
PS:姜是为了提香去腥，不用放太多哦，因为姜的味道比较重不是很适合宝宝食用
鲜虾就可以下锅了
然后将切好的青椒胡萝卜放入锅中翻炒
接着加入适量盐
PS：因为水果本身是甜的，所以盐只要一点点就好哦
接着倒入腰果
紧接着再倒入火龙果
PS：因为水果本身生的就是可以食用的，不易炒太熟哦
稍微翻炒后就可以出锅了
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黄焖子铜鹅
用料：
500克鹅肉
红辣椒
100克尖
蚕豆13克淀粉
1克味精
50克子姜
2克盐
50克黄酒
25克大蒜
15克酱油
2克香油
30克猪油
做法：
将去骨子鹅肉洗净，切成约3 厘米见方的块；2。 嫩姜洗净去皮，切成0。7厘米厚菱形片；3。 鲜红辣椒洗净，去蒂去籽，切成长、宽各为2 厘米的薄片；4。 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至八成热时，放入嫩姜炒几下，再下子鹅肉煸炒；5。 待煸干水，烹入黄酒，继续煸炒2分钟，放入酱油、精盐炒匀；6。 再加入蒜瓣、杂骨汤500毫升，焖15 分钟，鹅肉柔软后盛入大碗；7。 炒锅内放入熟猪油25 克，烧至六成热时，放入鲜红椒、精盐炒熟，再倒入鹅肉，放味精；8。 用湿淀粉25克（淀粉13克加水）调稀勾芡，一起炒匀，出锅装盘，淋入芝麻油即成
制作提示
湖南武冈县的“铜鹅”品质上乘
焖时锅盖盖严，中途不可加汤和调料。并不时地晃动锅，使主料在锅内运动，以防巴锅烧糊
大火勾芡，淀粉迅速糊化，成菜油亮，无生粉味
健康提示
鹅为鸭科动物。性味甘，平。具有益气补虚，和胃止渴的功效。可用于虚赢、消渴等病
历史文化
湖南武冈县境内气候温和，饲草丰盛。当地人民很早就有养鹅的习惯并培育出“铜鹅”这一名贵品种。男子订婚时，必用一对“仙鹅”聘礼，以此象征夫妻恩爱、白头偕老。铜鹅肉质细嫩、味道鲜美，能够烹制出红烧鹅、清蒸鹅、烙天鹅、米粉鹅等多种风味名菜，黄焖子铜鹅为其中一种。此莱嫩如鸡肉，但比鸡肉油润；犹如鸭肉，但比鸭肉丰腴，是一道具有独特风味的名菜
红烧桂鱼
盒马开业买鱼越来越方便，今天下厨给老爸做一道红烧桂鱼，爸爸说味道非常棒！
用料：
1条500-600克桂鱼
若干片姜
少许料酒
2勺生抽
若干盐
6-8瓣大蒜
1八角
1/4洋葱
1个芜湖青椒
1个红椒
2小块桂皮
2个朝天椒
1勺老抽
少许花椒
做法：
鱼是盒马处理好，回来后只用清水冲洗一下并改刀
两面抹盐放姜片，倒入料酒，腌制半个小时
准备配菜
洗净切好入盘
平底锅里面倒入食用油，放入腌制好的桂鱼炸至两面金黄出锅
在锅内倒入食用油把配料放进去爆香
再倒入配菜爆香
放入煎好的桂鱼，倒入水，水快漫过鱼身，倒入两勺生抽一勺老抽，一勺盐，开大火炖20分钟，转小火加入淀粉勾芡
出锅
“佛跳墙”土鸡煲
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
500g土鸡
1根玉米
60g藕
60g鹌鹑蛋
60g板栗
50g青椒
50g红椒
10g小葱
#调料
15g生姜
15g大蒜
15g黄豆酱
10g蚝油
10g生抽
10g料酒
10g老抽
1g盐
2g白糖
#调料
10g生抽
100g清水
1g盐
做法：
将土鸡用生姜、大蒜、黄豆酱、蚝油、生抽、老抽、盐、白糖腌制10分钟。
放入电饭锅中，开启标准煮饭模式。
开盖，放入玉米、藕片、鹌鹑蛋、板栗、青椒、红椒、盐、生抽、清水，拌匀。
然后开启超快速煮饭模式，模式结束后，撒下小葱，就可以美美地享用啦。
16个紫薯酥皮饼
用料：
150克酥皮部分～中筋面粉
50克猪油
30克糖
60克水
120克油酥部分～低筋面粉
60克猪油
馅料
适量个紫薯
30克糖
30克玉米油
蛋黄一个，烤的时候上色用
做法：
酥皮部分全部倒进面包机和面30分钟，后静置30分钟
油酥部分搅拌好盖好保鲜膜放进冷藏备用
紫薯去皮放微波炉10分钟，熟后加糖跟油放锅里小火炒干，大概十分钟到糖融化即可。
酥皮拿出分成16份搓圆，油酥也分成16份搓圆，然后酥皮擀开包住油酥又搓圆，后擀开如图椭圆形卷起来，一起弄好用保鲜膜盖住静置30分钟。紫薯也搓圆备用
把面团两头对接擀开然后把紫薯压扁，如图，刷蛋黄，放芝麻
烤箱190度预热10分钟，后上下火烤30分钟
出炉，漂亮！
这么酥到掉渣！！！
好吃！
黄金鸡锤（酥炸鸡腿）
又脆又嫩，让99%的人都停不下嘴的炸鸡，原来做法这么简单。 这款黄金鸡锤，自己在家做，其实并不复杂。拆分来看，是三个部分：腌、过三关、炸。炸鸡自己做的好处就是，口味可以自己调，腌肉的配料比较的随意，只要能腌入味就成功了一半了。 炸鸡最关键的一步，就是油温。温度千万不能太高，不然刚下锅外皮就全部焦了。一定要中小火慢慢的炸，急不得。
用料：
10个小翅根
2个鸡蛋
2汤匙生抽
1汤匙料酒
1茶匙姜末
2克胡椒粉
1茶匙盐
80g面包糠
50g淀粉
做法：
食材准备；
鸡腿用剪刀沿着底部骨节处剪开（或者用小刀剔骨）；
再把肉沿着骨头外翻出来，做成小锤子的模样；
加入料酒、生抽、姜蒜末、盐、胡椒粉，抓匀腌制2小时；（若是能腌制过夜最好）
腌好后依次裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠；
待油温升至170°，即筷子放入锅内迅速起小泡泡时，放入鸡腿；
中小火炸至表面金黄酥脆，鸡腿完全熟透时即可捞出控油；
吃的时候可以配番茄酱，或者撒一些孜然、辣椒粉
柠檬泡爪
用料：
鸡爪                        两斤
1个柠檬
1瓶玫瑰醋
海天一品鲜           1瓶
花椒                  适量
干红椒           2-4个
鲜红辣椒       2-4个
麻油               适量
生姜               适量
白糖               10克
做法：
鸡爪修个指甲清水浸泡一会
下水煮熟汤水中加入黄酒，柠檬片，生姜适量。沸腾后在煮两分钟后出锅
清水过滤鸡爪
准备一个大盆加入一瓶醋，一瓶海天一品鲜，柠檬半个（手动挤汁），留几些切片，干红辣椒和鲜红辣椒（切开），花椒用水浸泡后一起加入，麻油，白糖
浸泡两小时后就可食用，也可放入冰箱冷藏一夜后食用。
保鲜膜封口
美味佳肴
毛毛虫面包
用料：
260面粉
160g左右牛奶
2盐
3酵母
30蜂蜜
20油
燕麦适量葡萄干适量
做法：
混合原料揉成面团 发酵一小时
馅料 燕麦加水加葡萄干浓稠状
取小块面团 擀成长方体 三分之一处用刀向下划口子 约2cm一间隙 
在三分之一区间抹上馅料 卷起 
发酵一小时
180度预热 135度烤20分钟
「超美味」冰糖柠檬膏|电炖锅·炖盅美食·隔水炖
用料：
个柠檬
克冰糖
做法：
洗干净柠檬
用盐搓掉表面的蜡 (之后你就会发现
你的柠檬手感变得很光滑)
用盐水泡半个小时

到时间之后再清洗干净 
沥干水分
去头尾 切片 保持器具干燥
一：一层柠檬一层黄冰糖(冰糖)
二：先全部柠檬后放全部黄冰糖(冰糖)
铺糖
准备开炖 炖10个小时
最好再用保鲜膜包住盖子 
防止水渗透进去
炖好啦 装瓶就完成啦
芝心培根Pizza
用料：
酵母6g面粉100g
青椒少许红椒少许
培根8片香肠半根
番茄酱少许黑胡椒粉少许
芝士12g洋葱少许
油玉米粒少许
水
做法：
合面，面粉加酵母和水发酵半小时，面团大一倍
锅底放油，发酵好的面粉压平整锅底，用刀叉扎眼入味，如图
放上黑胡椒粉
铺上番茄酱
先放一层芝士
再分别依次铺上，青椒，红椒，洋葱，香肠，培根，玉米粒，
最后再加上厚厚一层芝士，盖好锅盖，放上隔热板，最小火烘焙半小时就Ok了
瑶柱皮蛋瘦肉粥
广州人喜欢喝粥！早上看看大街上人头涌涌的“粥粉面”店，晚上看看灯火辉煌的各式“粥城”，再看看“早茶、夜茶和下午茶”的熙熙攘攘的茶楼酒家，生滚粥在此都扮演着重要的角色。何为生滚粥？将预先煮好的粥底加各样新鲜肉料滚熟，就是“生滚粥”。生滚粥是一种统称，通常根据用料的不同有各自的粥名，如皮蛋瘦肉粥，艇仔粥，及第粥，鱼片粥，滑鸡粥……一碗好的生滚粥的“粥底”很重要，常见的粥底是放江瑶柱煲出来的白粥。粥底比一般粥要稀些，非常讲究“水米交融”，即米已熬到没有原来的颗粒状，几乎全溶到水里头了，只看到絮状的米花。而做到这点，米在洗好后通常放油放盐腌上一段时间再用猛火熬几小时。最后“喝粥不见米”，真可谓粥品的最高境界。粤语“生滚”一词指的是一种烹调方法，指的是把东西放在沸腾的流质物里头煮熟，刚熟即收火——这种方法煮出来的东西非常鲜嫩美味。“粥底”熬好后，盛到小锅里加热，再次沸腾后加入预先切好腌好的各式材料，于是就做出了各式各样的“生滚粥”。生滚粥的诱人之处在于材料鲜美嫩滑，粥底棉滑有味，两者相得益彰。
米已经煮成米花，水米交融，“喝粥不见米”
我最爱的生滚粥是骨腩粥（其实跟鱼片粥差不多，只是用的是大块的鱼骨鱼肉，我是懒人，嫌鱼片粥太多刺，吃起来太费劲）、艇仔粥（以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而
成。原为一些水上人家用小船在荔枝湾河面经营。小船，粤俗称艇，故名）、柴鱼花生粥和腐皮白果粥。想起从前在国内倒三班的日子，常常在晚上10点
左右偷叫外卖——艇仔粥或骨腩粥一碗，那碗简直就是人间美味！
吃完了顿时有动力熬夜工作！而柴鱼花生粥与腐皮白果粥也许因为成本不低，一般少见于街头巷尾的“粥粉面”店，通常要到茶楼酒家“饮茶”时才
有得吃。广州人酷爱粥，认为粥不但好吃，同时还兼具清热降火，解毒洗肠之养生功效——不过我从小吃到大，在广州时痘痘依旧照长不误，因此我对喝粥的酷爱完
全是出自“嘴馋”这一动物的本能。出国前，我表妹及她的朋友们还带我去吃那时很火的“粥火锅”，用粥底来代替火锅里的汤底。本以为这样会让那锅粥非常恶心，因为打火锅的时候总会不经意地搅动那锅粥，而从小大人们的教导就是“煮好的粥不能搅，搅了会‘生水’（水和米分家）的”。不想到最后，那锅粥不但没有
“生水”，还吸尽了各种肉类的鲜美，如同一锅用料丰盛的“生滚粥”，异常鲜美，直到如今都让我回味无穷。
仔细看看里面，用料丰盛哦！
生滚粥的魅力无法挡，想起我第一次在法国做皮蛋瘦肉粥给老猫吃时，他几乎把熬粥的小锅都一起吃了。其实一碗生滚粥，看似普通又平凡，其实要做得好还是要花点心思的，并不是像有的人以为的那样把米和材料丢进水去煮就完事的。不过也并非人人都喜欢“生滚粥”，我老爸就是一个例外。但我老爸的饮食之道，味道是其次，数量才是关键，吃东西以“锅”或“煲”为基本单位！因此他的“不喜欢”可以忽略不计！
踏入十月后，我们这里就一直处于不停降温的状态，几乎天天下雨。估计是因为太冷，太阳也只是偶尔露个脸便偷懒回家呼呼去了。在这样阴冷的天气下，尽管家里开足了暖气，可小猫还是不小心感冒发烧了，接着传染给老猫和我，一家三口病了将近10天才好。感冒虽然是小病，但是头痛流鼻涕就足以让人浑身不适加胃口全失。想起小的时候生病，家里总会做好吃又营养的皮蛋瘦肉粥，一碗热辣辣的粥，又稠又滑，就是那种“不见米”的纯白模样，一碗倒进肚子，暖意融融，整个人精神就来了，真是胜过任何的感冒药。于是我赶紧打起精神，翻箱倒柜地凑齐食材，做起了皮蛋瘦肉粥，一家三口吃得不亦乐乎，连带小猫都吃得津津有味，一口接一口，欲罢不能。
用料：
一块（由于个人喜好我用的是鸡胸肉两块）瘦肉
两个皮蛋
瑶柱
一小块生姜
少许香菜
生粉
糖
盐
鸡精
绍酒
麻油
胡椒粉
做法：
米洗净后加油和盐腌制半小时，锅里烧水，水烧开后倒入腌好的米，再加几颗瑶柱，熬3到4小时直至“水米交融”。姜去皮切丝，瘦肉切小片或剁碎，加生粉、糖、盐、鸡精、绍酒、麻油、胡椒粉及姜丝拌匀腌制备用
皮蛋去壳切碎或用勺子压碎备用，香菜洗净切碎备用
用小锅盛起“粥底”再次加热，同时放入皮蛋粒，边煮边用勺子时不时搅拌一下，以防粥会粘底糊掉
沸腾时加入瘦肉，肉一变色瞬即关火，加入适量鸡精、麻油、胡椒粉及香菜即可
玉米发糕
用料：
200g低粉
50g玉米粉
20g糖
250g牛奶
3-4g酵母
葡萄干（可不加）
做法：
低粉、玉米粉、糖、牛奶和酵母混合均匀，发酵至2倍
上锅蒸15-20分钟即可
蒸面包
用料：
3个鸡蛋
3克酵母
300克面粉
40克糖
20克玉米油
45克 我放的豆浆温牛奶
做法：
鸡蛋面粉糖酵母温豆浆一起搅拌，家里面没有牛奶了豆浆代替了。
搅拌成这样放油在搅拌
原汁机绞面其实这部就是让孩子玩玩
多揉会，把面一边撑一边揉薄，然后发酵两倍大
蒸烤箱选的46键大概60分钟完成，放室温也可以
发酵完成这样
切八份揉成圆放模具，模具下面及周围刷点油，在发酵两倍大
然后就成这样
刷上一层蛋黄液
撒上椰蓉，家里面没有，用的白面包糠
蒸烤箱选蒸模式30分钟，可以用蒸锅
完成
酸汤肥牛
本来是想做成餐馆里吃到的样子的，但是没有高汤果然颜色就差了些。
用料：
200g肥牛
100g金针菇
1根青辣椒（二荆条）
1根小米辣
适量野山椒
3大勺黄灯笼辣椒酱
2粒大蒜
1小块姜
1大勺料酒
半小勺盐
1小勺白糖
1小勺鸡精
1大勺白醋
做法：
先把青辣椒、小米辣都切细圈；姜蒜切片；野山椒切开就可以了；（如果不能吃辣，可以不加新鲜辣椒和野山椒，改用葱花）
烧一小锅开水，放点油，把金针菇烫熟，铺到碗里；
炒锅里放适量油，烧热以后，爆香姜蒜，然后放黄灯笼辣椒酱，炒出香味；
炒香以后，加热水，水量你自己把握，放野山椒、料酒、鸡精、白糖，搅动一下，尝尝味道，再决定加不加盐；（因为辣椒酱里有盐，根据加水的不同，咸淡有差。）
味道调好以后，放入肥牛，煮到刚刚变色就关火，放白醋，起锅；
把辣椒圈撒到肥牛上，烧一点热油，淋到辣椒上，完成。
山药薏米芡实糊
山药薏米芡实这个组方自古有之，并受到众多知名医家的推崇。功效：补充气血，调和脾胃。通常的食物，即使是那些可以增长气血的食物，我们想要获取它的营养，也要先投入一些气血来消化吸收它，可对于气血太弱的人，这点气血也拿不出来，而山药、薏米、芡实，却是不需要我们额外的支出，而却能直接供给我们气血的良药美食。
用料：
怀山药粉
薏米粉
芡实粉
做法：
怀山药粉，薏米粉，芡实粉1:1的比例拌在一起
先加少量温水搅拌均匀，然后加入开水边倒边搅，最后又加了点红糖水调味
“八宝”焖二米饭
腊八节没做八宝粥，做了个焖饭，把家里有的食材，选了一些组合在一起会互增味道的，加上半杂半精的米，做了这个口感丰富的“八宝”焖二米饭ເ😎ว。
用料：
约80克虾仁
约15克金华火腿片
约60克鲜笋
约80克杂蔬
两个栗子
约60克紫洋葱
约70克扁豆
2朵干香菇
2朵鲜香菇
半小勺料酒
一小勺生抽
半小勺老抽
几滴，不到小勺（没有可不放）提鲜酱油
拇指盖大小一滴蚝油
一人份一顿的量（根据个人情况准备）燕麦米、大米
适量（焖饭用，菜里会有汤汁，水比平时少放）水
做法：
先洗切准备食材。火腿片就买了一两尝尝，正好放了一小片到饭里提鲜。加虾仁是因为中午刚吃过涮羊肉，所以晚上换点高蛋白低脂肪的肉菜。
二米饭：燕麦米，精米各一半，米饭没做那么多，一人份还稍少点，因为菜里有栗子和玉米粒豌豆粒。
菜准备好后，可以先煮上二米饭。我用最小号的皇后锅加一点水煮。
另一边准备焖饭里要放的菜。把所有菜放进皇后锅小号煎锅里，这一锅菜量不少，加半小勺料酒、一小勺生抽、半小勺老抽、一滴蚝油，再加了小半勺提鲜的酱油。拌匀，盖盖，小火。
不用加油和盐，调料里的盐量非常足够了。少吃盐少吃盐一定少吃盐╰😱╯。

本来想做香菇油菜，懒得再起锅了，就把鲜香菇又加了进去٩😛ི۶。
不到十分钟，菜熟了但还不够入味，继续盖盖小火烧。
又继续5分钟左右，左边灶眼上的饭刚刚煮开，正好放进去。
把菜连汁一起倒入米饭小锅里，搅拌下，让米饭粒和菜混在一起，盖盖，最小火开始焖饭。期间在米饭粒变饱满后又搅拌过一次，混合更均匀。
基本上汁收的差不多了，就可以准备关火了。
最后放上小油菜，盖盖继续焖会儿，几分钟。
小油菜也熟了，就可以开吃了。一锅他都吃完了☺ง，特烫都不舍得慢点吃，让我知道确实味道不错。
笋、香菇（鲜干都可以）、洋葱、扁豆都是红烧口感的味道会更好，很适合焖饭里与肉和汤汁一起烧，
油渍樱桃番茄
偶尔在外国网站看到的这个方子，存了好久没有实际操作，谁知今天做了一下，味道惊艳到不行，强烈推荐啊！！！樱桃番茄的甜味烤后实在美味无比，渍在橄榄油中能保存时间更长。那么，就请足不出户享受意大利的风味吧～
用料：
果醋
500g樱桃番茄
橄榄油
黑胡椒粉
盐
干香草（罗勒这类，如果没有无所谓）
做法：
樱桃番茄洗净，对切两半，放入大碗，倒入适量橄榄油，盐和黑胡椒粉拌匀。
烤盘铺上烤纸（锡箔）均匀把番茄切面朝上铺满。
烤箱中层，180度烤1.5小时，或者150度烤2小时。（其实烤好不用油渍也可即食）
取一个无油无水的小玻璃瓶，倒入橄榄油和果醋5:1比例混合，再加入适量盐和黑胡椒粉，适量干香草（没有不添加也不影响）拌匀，再放入烤好的番茄油渍，1小时就可以食用了。
油渍好的樱桃番茄酸甜适口，早餐配全麦面包，或是拌各种面，拌沙拉都是非常好的辅料。
糟粕醋
网上搜索可以找到用醪糟的渣酿醋的方法，我这里只介绍一下自己的心得。
用料：
适量甜酒的糟粕
适量白糖
适量凉白开
做法：
用甜酒的糟粕来做醋，说起来挺简单的，但是一定要一五一十照着做，才会成功，我失败了好几次，归纳原因：第一是因为是大冷天做，温度达不到要求；第二是太早过滤，致使化学反应中缺少淀粉，所以酿出来的醋都没有酸味。
这回终于成功了。我的做法是：冬天两三次做甜酒的糟粕，每次1斤或2斤糯米的量，陆续堆在一个大罐里，每次都加白糖和凉白开。冷落在角落里半年之久，尝起来终于酸了。麻烦的是盖子不敢盖得太紧，要让空气流通，而春暖花开时节常有小虫子飞进去，大概是因为有淀粉吃。我暂时没时间收拾，就狠心把盖子拧死。今天过滤时看到小虫子都死了，大概是酸死的。毕竟是糟粕酿的醋，味道略清淡，不过我不介意。
清水蟹黄肉圆
绝对鲜美
用料：
6-8只清水大闸蟹
750g猪肉馅
3-4勺淀粉
1勺面粉
半根山药
6只荸荠
适量葱花 姜末
做法：
螃蟹蒸熟剥肉，最好一半公一半母，公螃蟹有膏母螃蟹有黄，这个过程需要耐心~耐心。
肉呢最好是自己绞啦，要粗粗的粒子不能太细吃起来才香，先把肉、姜、葱绞好，最后绞山药和荸荠。
把绞好的肉馅山药荸荠拌匀，加入3勺淀粉和一勺面粉，适量盐，也可以加一点香油，继续拌匀。
倒入剥好的螃蟹肉，继续拌匀。
在拌好的肉馅中打入两个鸡蛋，拌匀。
锅内放水烧开，放点盐，烧水的时候戴上一次性手套，抓一把肉馅从虎口出挤出想要的大小，另一只手✋拿勺子接住，将肉圆在手和勺子间来回摔打几次，慢慢放入煮开的水中。
根据锅的大小依次放入肉圆，盖盖子中火煮几分钟，翻个再盖盖子煮几分钟，就差不多了。捞出后再来一锅。
西葫芦糊塌子
简单早餐，20分钟搞定。可并白粥，咸菜一起食用。

以下是【两个人】的量，能做出【三张】。
【注：每人另喝一碗粥，咸菜少许。若只吃糊塌子，建议再多做点】
用料：
1只鸡蛋
300g牛奶
200g面粉
半根西葫芦
适量油
或其他可以烙饼的锅电饼铛
或用其他方式将西葫芦弄成丝擦丝板
做法：
将鸡蛋搅拌均匀，倒入牛奶，搅拌。
倒入面粉，搅拌均匀至粘稠状。【为避免起筋，不要按一个方向搅拌。若觉得搅拌不开，面粉可分几次放入】
倒入西葫芦丝，搅拌均匀。
电饼铛预热后，刷上适量油，再将准备好的浆摊在上面，铺平【我用的是火锅用的那种铁勺，再用勺背面摊平】。
一面煎差不多了，翻过来再煎一会儿，出锅。【如果摊得足够薄，可只煎一面，面熟卷边了就可以出锅了】
咖喱大闸蟹
油炸大闸蟹吃多了，突然想着试试其他口味，于是选择咖喱。这是5-6人份。非常简单的做法。
用料：
12只大闸蟹
100克原味咖喱膏
1个洋葱（紫色）
1个红萝卜
3个土豆（较小）
适量黄酒
四五片姜
几片芹菜
做法：
用盐水和刷子将挑选好的大闸蟹清洗干净。用网袋装，清洗时，手不会被蟹夹到。
将土豆，红萝卜，洋葱洗净去皮，切小块。用紫色洋葱是为了搭配颜色，增加食物的色相，这次是白色的洋葱。
锅内水煮开，放入洗好的大闸蟹，加入黄酒和姜，盖上锅盖。熄火，捞出煮熟的大闸蟹，掀开蟹盖，去除不可食用部分。锅内热好少许油，把处理好的大闸蟹下锅，并加适量沙茶酱或者辣椒酱焖至有香味出，即可。捞出。
把配料下锅翻炒，加适量盐，至表面金黄和变软，即可加入水，盖上锅盖煮熟。捞出。小贴士：一、水一点一点加，避免过多。二、红萝卜煮熟时间较久，可先下，再下土豆和洋葱。
锅热些许水，把咖喱膏放入，充分融化后，把焖好的蟹及配料倒入，并不断翻炒，直至水收干。熄火。
出锅，摆盘，洒上芹菜等。
香煎三文鱼
用料：
400g三文鱼中段
四分之一个柠檬
1勺橄榄油
少许盐
少许黑胡椒
做法：
三文鱼洗净，用盐 黑胡椒 柠檬汁腌制
用厨房纸擦干放入锅中

锅中橄榄油少许，先煎皮的一面，由于三文鱼脂肪丰富边煎边出油，油不要一次放入太多。
待皮煎的金黄酥脆后翻面

最后再煎下侧面，三文鱼最好三或五分熟，营养不会被破坏，而且鱼肉鲜嫩

出锅摆盘，这道菜非常方便呀，特别是老人、孩子不喜欢吃生冷食品的，可以尝试下！
红豆蛋糕
用料：
60gB高筋粉
200gC新西兰奶油
250gD红豆
350gA鸡蛋
200gA绵白糖
220gB低筋粉
20gB蛋糕油
做法：
先将A拌至糖化（2-3分钟）
加入B先慢速拌匀，在快速充分打发
再慢慢加入融化的C拌匀
最后加入D搅拌均匀
入模230克一个
在表面挤上奶油，呈十字形
入炉以上下火200/180℃，约烤25分钟至表面金黄色即可
肥牛年糕卷
肥牛是个好东西，可以卷金针菇、卷芦笋、卷番茄，卷一切，超百搭！今天来卷一卷年糕吧！
用料：
200g肥牛
1包火锅年糕
2大勺照烧汁
少许食用油
少许水淀粉
做法：
将火锅年糕煮熟；
用肥牛将年糕卷起来；
平底锅中倒入少许食用油，放入肥牛年糕卷，煎至肥牛变熟；
加热照烧汁，加入少量水淀粉调和浓度，最后淋在肥牛年糕卷上即可。
芝士火腿西多士
用料：
2片火腿
4片生菜
2片面包片
1片芝士
做法：
煎火腿
芝士放在煎好的面包片上
葱油鸡
用料：
1只（2斤）童子鸡
少许姜
3两葱
少许小米椒
少许香菜
少许料酒
少许盐
少许白胡椒
少许生抽
做法：
整理干净童子鸡，倒料酒后抹上白胡椒和盐，按摩均匀，腌制1小时左右（盐放多了就少腌制一会）
铸铁锅抹少许油，放上姜片、葱节
放好了姜片葱节蒜片
把腌制好的鸡放在铸铁锅中，盖上盖后开中大火
冒烟后改小火，焖20分钟的样子，如果鸡比较大就自己增加焖制时间
20分钟后，用筷子试一下可以穿透鸡腿就好了，乘热淋上生抽
放上葱花、香菜、小米椒，淋上热油花椒油就大功告成了！
成品出锅，这个是我在网上看视频学习的，因为买了铸铁锅必须学几道铸铁锅的菜，要不然对不起这么贵的铸铁锅啊！
清炒南瓜
入秋吃南瓜最合时宜，无论是制作甜点还是煸炒蒸煮，都是难以抗拒的美味佳品！
用料：
南瓜
葱丝
盐
清水
植物油
做法：
将南瓜去皮后切成薄片（越薄越好）
油热后放入葱丝煸炒出香味后放入南瓜片大火煸炒
煸炒一会儿后放入少许清水防止糊锅，继续翻炒
放入盐调味，待南瓜汤汁收尽即可
贵州辣子鸡
贵州辣子鸡包邮（500g起订）
制作方法：精心挑选散养柴鸡（公鸡），专程从贵州邮递贵州遵义辣椒和灯笼椒来自制糍粑辣椒，用四川的菜籽油，精心炒制，地道的贵州味道，香辣十足，令人欲罢不能！三碗米饭伺候着
用料：
4斤左右鸡
3头大蒜
70g姜
150g糍粑辣椒
100g酱油
150g耗油
100g料酒
做法：
鸡剁小块，备用
过油炸一下收水分
鸡肉水分收干，但不能太干，然后炒糖色。另起锅放入油，油要多些，将大蒜和姜先先炒一下，然后放糍粑辣椒炒香，放入料酒，酱油，耗油炒香，最后放入鸡肉翻炒，翻炒两分钟后，加少许热水，煮20分钟即可！
虾仁豆腐饼
孩子们不喜欢吃豆腐，每次拿豆腐来红烧，弄汤，她们都不喜欢吃，所以这样做，再配上虾仁，营养丰富，口感松软，味道特别鲜美，很容易被接受哦！
用料：
100克虾仁
150克豆腐
1个鸡蛋
小半根胡萝卜
60克面粉
#辅料
2克盐
一勺生抽
适量胡椒粉
1根香葱
适量食用油
做法：
准备好食材：豆腐，虾仁，面粉，鸡蛋，胡萝卜，香葱。
鲜虾仁用料酒腌制10分钟。
腌好的虾仁剁碎。
碗内加入虾仁泥，香葱，豆腐，胡萝卜，打入一个鸡蛋。
再加入面粉，调入2克盐，一勺生抽，胡椒粉；不加面粉的话，太稀了，不容易成型。
搅拌均匀。
不粘锅开小火，倒入适量色拉油。
用勺子挖一大勺面糊放锅里的心型模具内，没有模具也没关系哦；用勺子压平。
定型后翻面，两面煎至金黄。
出锅即可摆盘食用。
松松软软的，很好吃哦。
铁板烧牛肉
用料：
适量牛肉
1个蒜
适量黑胡椒碎
1小个洋葱
适量料酒或烧酒
适量耗油
适量孜然粉
适量草果八角粉
适量单山蘸水小包
适量盐巴
1个姜
适量花椒面
做法：
以上用料抓拌均，腌半小时。
边烤边吃。
经典川菜系列之一【回锅肉】
回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。


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用料：
300克猪前腿肉
5根青蒜
10克豆瓣酱
6克甜面酱
1勺老抽
5克白糖
10粒干豆豉
5片姜片
10粒花椒
5片葱
2瓣八角
15ml料酒
5个鲜小米辣
做法：
选用猪前腿带皮肉。肥瘦均匀。下层肥膘整齐
锅中放冷水沫过猪肉 放葱段 姜片 八角 花椒开火煮。水开后煮25-30分钟
煮熟后锅中取出切薄厚在3毫米左右的片 
青蒜滚动斜切段。喜欢辣一些可以加一点小辣椒🌶️
锅中放一点点的油 下入肉片炒至表面金黄打弯。下入豆瓣酱 豆豉 葱末 小米椒段炒至酱料干香
在下入料酒和甜面酱（甜面酱要用少许水调匀)和老抽。炒香后倒入青蒜和糖
翻匀出青蒜香气后出锅装盘
配上米饭🍚。因猪油已经被煸出。所以肥而不腻。鲜香可口
馋哭了！咖喱菜花这样烤，绝味！
我，一个不太喜欢十字花科蔬菜的人，西兰花、菜花、宝塔菜，我都觉得吃起来怪怪的。

但是，但是，但是，菜花这样烤，味道真的是非常令人欢喜啊！

如果有咖喱粉，就用咖喱粉，还可以加点孜然，搞成印度风味～我这次用的家里仅有的泰式咖喱，用水和开，稀释浓烈的辛辣，淡淡的辣味加上柠檬让人觉得清爽～

散菜花、紧菜花都可以烤哦～但是我感觉散菜花水分会比紧的大～可以稍微多烤一会儿～
用料：
1个菜花
1汤匙泰式咖喱酱
适量开水
1个柠檬
少许火麻仁
做法：
把咖喱酱加少许开水，调成浓汁。不能太稀，不然挂不上。
菜花切成小块，涂抹上咖喱酱。
进烤箱，190度烤25-30分钟。
取出后，加上柠檬和火麻仁即可。
土豆什锦煲仔饭
一般的煲仔饭都是香肠，其实个人觉得油腻油闷。自创了土豆煲仔，妈妈再也不用担心我吃不饱了！
这个煲仔饭有土豆的原香，还有丰富的营养。推荐！
用料：
100g山药
一个土豆
小段胡萝卜
一把豌豆
少许生抽
少许老抽
适量葱花
适量豆豉
适量盐
适量花椒
做法：
山药切小块，与米，水泡在一起约二十分钟，放入砂锅，然后大火开煮，直至煮开，煮开后关小火煮。
煮饭的同时，土豆胡萝卜洗净切丁，豌豆洗净。
炒锅加热后加油少许，放入豆豉，豆瓣酱，花椒，大火炒香以后放入准备好的菜，翻炒，中火炒几分钟以后，加入盐，老抽，生抽，根据个人喜好决定量多少。然后关火备用。
这边饭煮到要干不干的状态，如图所示的时候，倒入炒好的什锦，铺在饭表面。立即盖紧砂锅盖，闷15至20分钟。
时间差不多就可以揭开锅盖了，用勺子搅拌，此刻要忍住口水，哈哈。
开吃！
盐焗花雕蟹
带着酒香的咸咸蟹肉！
用料：
3只河蟹
花雕酒
姜
食用粗盐
做法：
河蟹清洗完放锅里加入姜片，倒入花雕酒，盖上锅将蟹熏醉
取一半粗盐用小锅炒热，炒至烫手，将盐整平摆上河蟹
用剩余粗盐将河蟹覆盖压实，盖上锅盖小火焖熟。
成功出锅
焦糖港式丝袜奶茶
作为一名资深的奶茶爱好者！每天都想喝奶茶！外面的奶茶动辄十几二十块钱一杯！要不然就是添加各种奶精等不健康的原料，天天喝下肚的东西怎能放心？！终于，在我第二次尝试后，终于调出了媲美外面各大热门奶茶店的焦糖版港式丝袜奶茶，茶味足，奶味足！口感丝滑香醇，后味无穷！在此分享给大家，注意事项在文末会有说明，图片下次做再添加吧，这次没想到做出来好喝，没拍图呢～有些啰嗦！也是希望把细节都讲清楚，让大家都能做出好喝的奶茶！请耐心看完！因为没完全用港奶一样的原料，所以和我在香港喝的正宗丝袜奶茶比，味道不是一模一样！但是自成一味！真的和外面卖的奶茶味道差不多！相当好喝哦！大家试试吧！

后文添加用过一次的茶叶再次利用的做法，也还挺好喝哦！不要浪费嘛，哈哈！
用料：
10克红茶（正山小种或锡兰红茶）
100克黑白淡奶
17克左右白砂糖
400ml（煮茶的时候水分会蒸发，最后得到300ml茶水）矿泉水
做法：
红茶我这次用的是正山小种红茶，10克红茶和400ml矿泉水，总共煮5分钟，关火闷5分钟。（煮茶的时候水分会蒸发，最后得到300ml茶水，按照我的时间来煮，刚好蒸发掉100ml水，试了2次都是刚刚好！如果多了请另外乘出来，最后调奶茶只要300ml红茶水！不要多也不要少了！）
把茶叶滤出来，如果用的是锡兰红茶那种碎茶，要买拉茶袋，然后像港式奶茶一样，拉茶7个回合，就是左边容器的茶透过拉茶袋倒到右边，倒的时候手从低往高抬起来，像做个拉的动作，再把右边容器的茶又透过拉茶袋倒回来，左右一次为一个回合，反复7个回合甚至可以更多。
敲黑板！划重点！该奶茶最灵魂的口味来了！制作焦糖味！先下15克白糖去锅底（别一次下完，怕太甜了挽救不了！），小火熬焦糖，一定要小火，锅底糊了要离一下火！没错，不用放水，什么都不放，直接下白糖入干锅，刚洗了锅有点湿没关系！等白糖融化，有点焦味（别怕，这时候像糊锅一样，糖也粘在锅底刮不掉，别怕做出的奶茶是糊味，完全没有你想象的那种糊味），此时倒入过滤好的红茶，继续小火，前面结硬在锅底的糖会慢慢融掉，再倒入100克黑白淡奶！一定是黑白淡奶！港奶的精髓所在！某宝有卖！好了，这时候可以尝尝甜味，前面剩下的5克白糖这时候可以根据自己的口味酌情加入了！搅拌均匀出锅！
此配方得一杯400ml的奶茶，和外面奶茶店容量差不多，大杯才喝得过瘾！
我用的是超市买的正山小种红茶，做一杯400ml奶茶，茶叶成本都去了4块多钱，我准备去某宝淘些便宜的替代了！秉承着不浪费的原则，我把茶叶二次利用，此方法做出的奶茶也好喝哦！

1. 像上面的方法先煮焦糖！7克左右糖！
2. 300ml纯牛奶倒入煮好焦糖的奶锅中（你用一盒牛奶250ml也行，只是最后奶茶量少些啦！）
3. 倒入10克用过一次的红茶叶，加入一小勺炼奶，煮3-5分钟，敲黑板了！！重点来了！！！！边煮边用勺子碾压茶叶压出茶味！关火闷15分钟左右。过滤茶叶倒出奶茶即可饮用！

此方法与港奶比茶味弱些，较突出奶味，与台式奶茶接近些！
日式豆浆火锅
天冷的时候邀上三五好友，一起去吃火锅是十分惬意的事儿，现在已经进入春天了，春季正是养肝生发的好季节，这个时候不宜吃太重口味的火锅，但是这几天一降温吧，我又特别想吃火锅，于是用新入手的九阳免洗破壁豆浆机做了个简单的日式豆浆火锅给自己吃，日式豆浆火锅盛行在日本，国内做的餐厅不多，一般都是些日式的餐厅，和我们常见的麻辣三鲜火锅比，日式豆浆锅口味更清淡，营养价值更高，如果健身的朋友想吃，烤鱼换一些低卡的食物来涮，这样即便是放开了吃也不怕胖。
用料：
100克黄豆
适量日式味增
少许日式酱油
适量火锅配菜
做法：
首先来制作豆浆，取100克黄豆，洗干净，我的破壁机烤鱼把干豆直接磨成豆浆，如果你的豆浆机不能打干豆，那需要提前用清水把黄豆泡涨一下。
把黄豆加入破壁机的杯体内，我用的是免洗豆浆机，豆料和水要分开放。
单独把水加到破壁机后面的水箱里，按提示加到最大刻度就行。
选择到干豆功能，容量选择1000毫升，然后按开始，就烤鱼自动打豆浆并煮熟了。
煮好的豆浆细腻丝滑，可以直接喝，不用担心机器的清洗，它会自动清洗并烘干消毒。
把煮好的豆浆倒入砂锅内，加日式味噌和日式酱油调个味。
准备一些自己喜欢的涮火锅食材，我是家里有什么就准备什么。
准备一个蘸水碟，吃火锅必备，大家可以根据自己的口味随便调，我最喜欢用海底捞那个芝麻酱调，随意加点蚝油生抽，芝麻香菜啥的，就特别够味儿了。
一个人美美吃了个单身火锅，感觉太棒了。
鸡肉菜谱1⃣️-辣炒鸡丁（米饭杀手）
🐔家常下饭小菜，分分钟就能帮忙消灭一碗米饭

🐔配料看起来繁多，但处理方法都hin简单
用料：
200g鸡小胸
适量生抽
适量老抽
适量盐
少量十三香
少量白砂糖
少量淀粉
2勺料酒
1个青椒
1个小米椒
3-5根小葱
2瓣蒜
2片姜
做法：
配料处理如上图。青椒、小米椒及葱切段，蒜和姜片。
鸡肉切块，倒入适量料酒、老抽，撒入少许盐、糖、十三香和淀粉拌匀腌制半小时以上。
热锅热油，大火快速翻炒腌制好的鸡肉，然后装盘备用。用剩下的底油爆香葱蒜和青椒等配料，再将鸡肉倒入一齐翻炒。
出锅前点缀适量生抽和盐就快速出锅吧。
盐焗鸡肉粒
快手菜中的快手菜
用料：
1块鸡胸肉
1根葱
适量盐焗鸡粉
适量淀粉
适量白糖
适量盐
做法：
鸡胸肉切成鸡丁大小，放入白糖腌制10～30分钟，白糖可以让鸡胸肉质感松软
我用的是粗白糖，用细绵白糖也行
然后加入盐焗鸡粉，盐，淀粉和油拌匀，放入冰箱冷藏一夜
炒的时候，冷锅下油，比平时做饭多放一点油，滑熟后加入香葱碎和干红辣椒碎，起锅放一些白芝麻更好看，也添香。😋