xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
抱蛋鲜虾馄饨
这道快手的早餐，买一些自己喜欢的鲜新的云吞。
用料：
10只鲜虾馄饨
2个鸡蛋
1根葱
3-5克盐
做法：
准备好材料，云吞买回来的时候可能会有挺多淀粉的，可以拿水洗一下，洗掉多余的淀粉。
先小火把云吞煎一分钟，然后倒入大半碗的水，加盖小火，煮个5分钟左右等水分收干。
这时候打个鸡蛋，我喜欢把葱花和鸡蛋拌在一起，煎的时候会更香，然后加点盐。
水分收干了以后放点油可以稍微多一些，这时喜欢吃底部有冰花脆底的，就可以倒入一点淀粉水，先闷一分钟。
然后再倒入鸡蛋。
加盖闷1~2分钟凝固了就可以出锅了
底部脆脆的，非常的鲜，鸡蛋和葱香，我家宝宝很喜欢！
番茄龙利鱼
高蛋白的龙利鱼，富含维生素的西红柿。减肥期间必学菜。
用料：
半条龙利鱼
2个西红柿
1/3个洋葱
2勺番茄酱
2根葱
2片姜
1勺料酒
1勺生抽
2克盐
6-8克糖
2克胡椒粉
半勺淀粉
做法：
龙利鱼切块，放入一勺料酒、姜丝、胡椒粉，腌制半小时以上
西红柿在热水中滚一下，去皮，自己吃的话不去，问题不大。切成小块，越小越好。
洋葱切小块，葱切段
两勺番茄酱，半勺淀粉。糖盐比例3:1，加入清水搅拌均匀备用。
爆炒洋葱，炒香
龙利鱼效果，变色，加入一勺生抽，翻炒即可捞出。
番茄下锅，炒成泥，炒出汁
之前的鱼块和洋葱倒入，慢慢翻炒。
准备好的酱汁倒入
煮沸收汁，撒上葱花
出锅
薄荷煎蛋@雨后的快乐小清新
那天刚下过小雨，我看楼下薄荷叶长势良好，就摘了一些回来，可泡茶，可做曲奇饼，而我最喜欢的是这个，很简单，相信喜欢薄荷的小伙伴们一定会喜欢，不喜欢的倒是可以尝试一下和鸡蛋加一起后的别样滋味，很小清新而且又快乐的美味，因为薄荷有神醒脑让人快乐的作用，和鸡蛋配一起还有镇咳的作用，家人大人小孩如果咳嗽，经常吃这道
用料：
三个鸡蛋
50克薄荷叶
适量盐
做法：
薄荷叶洗净，可以切小块，也可一叶一叶不切
鸡蛋打散，加适量盐打匀，把1放入
锅内放油加热，把2放入，和平时炒鸡蛋一样摊平想摊成蛋饼或者炒散都可以
炸香蕉
冬天到了，很多胃不好的朋友都不太敢吃凉的水果我也一样，今天就做炸香蕉，我们来吃热的水果。
用料：
香蕉
面粉
面包糠
蛋液（鸡蛋加少许水搅匀）
植物油
水
做法：
准备食材
锅中倒入植物油小火加热
香蕉段均匀裹上面粉
裹上面粉的香蕉段再均匀裹上一层蛋液
裹上蛋液的香蕉段再均匀裹上一层面包糠。放油锅炸至金黄色捞出放厨房纸上吸去多余的油摆盘即可。
电饭煲版小米南瓜粥
娃爱吃小米粥 可是总不能每天都喝小米粥 放点南瓜 别有风味 全家都爱喝
用料：
家里有几口人就抓几把米 不用抓满手 小米
随意 南瓜
4-6颗冰糖
做法：
小米 我家3口人 我想喝的稍微稠一点 就抓了3把半米
南瓜去皮 切小块 最后的粥会很糯 
用预约功能 放到“婴儿粥”的程序 煮一小时三十分钟 最后的粥很好喝 别忘了放冰糖 
第二天早晨起来就有热乎乎的小米南瓜粥
筒子骨莲藕汤
家乡湖北盛产莲藕，莲藕排骨或者筒子骨汤，是地道的家乡美味。来美一年半，第一次炖上家乡味道的筒子骨莲藕汤，感动
用料：
节藕
克猪筒子骨（带肥瘦肉的最好）
姜
盐
胡椒粉
少量白醋
做法：
将筒子骨洗净，最好用小流水冲洗半小时，冲除骨质里血水，然后用厨房用纸将筒子骨擦干
锅里倒入油，烧热，放入筒子骨快速翻炒，变色
加入开水（一定要开水），煮三四分钟
将筒子骨连水倒入砂锅里，放入姜片，倒入少许白醋（据说白醋能有助钙质析出，还未考证是否正确）
小火炖一个半小时，这个时间看看书做点其他的，然后放入莲藕块，红枣，加入盐，继续炖一个40分钟左右，放胡椒粉（黑胡椒粉更香）
盛入碗中，撒上新鲜的葱花味道更香
南瓜蒸排骨
用料：
1圈南瓜
400--600克排骨
1小包豆豉
适量蚝油
适量盐
适量淀粉
适量花生油
3瓣蒜蓉
做法：
1. 排骨洗净斩件，用淀粉+豆豉+盐+蚝油+花生油+蒜蓉，腌制起码1小时。
2. 南瓜去皮切片摆成一圈，上面撒一点盐。
3. 把腌制好的排骨放在南瓜的中间，待锅里的水开后，把南瓜排骨放在里面蒸13分钟左右就可以搞定。
炒空心菜
用料：
2颗大蒜
2个干辣椒
自己看空心菜
2勺盐
1勺鸡精
做法：
洗干净菜，蒜切渣，菜切成段，辣椒也是
热锅，放油，油放多少自己看
油热后放大蒜，翻炒20下，然后放菜，
菜全部粘上油后放一勺盐，然后放干辣椒翻炒，
菜熟后，不要添水，放鸡精，与剩下来的一勺盐，然后，出锅，记住味道均匀在出锅哦
味好美•寿喜锅
用料：
1包味好美寿喜锅酱料
各种蔬菜
丸子、肥牛、🦐
做法：
味好美出的各种酱料，对于上班一族，太棒了👏。回到家准备好自己喜欢的食材，加入一包酱料，就可以坐等美食啦
把自己喜欢的食材摆好
酱汁倒进碗里加适量水，能覆盖食物即可。(我为了拍照好看，先稀释了酱料在倒进去)
边看电视剧，边等美食出炉。营养美味，在刷点肥牛，完美🥰
快手皮蛋瘦肉粥
来广州十年了，来了广州才知道原来这里人喝粥是喝咸的，粥里有鱼猪肉牛肉猪肚猪杂肉丸肉皮虾蟹海鲜，还有咸蛋花生皮蛋蔬菜蛋皮等等等等。

在任何一家粥粉面馆，一碗粥一碟肠粉，早晚都这么吃，甚至中午都吃这个。而这么多粥的品种里，最常见第一次来广州喝粥的人应该都会选择皮蛋瘦肉粥吧。

虽然在外面餐馆会点皮蛋瘦肉粥，但其实并不是很喜欢，总觉得皮蛋用的不好，有股刺鼻的气味。

某天突然想起要不然自己在家里做试试看，就在下厨房搜了几个菜谱，注意事项都比较详尽，例如提前一天冷冻大米第二天早上起来比较容易煮，皮蛋要分两次下等等。

但花费的时间不少，我就想能不能搞个快手版的，用电饭煲预约功能提前把粥底煮好，早上起来再参照给宝宝小时候煮辅食粥的原理，快手搞定。

按照自己的想法煮了一次，毫不夸张，简直吊打粥店的出品，没有增稠剂没有味精，皮蛋也选用无铅的没有刺鼻气味，香浓绵密，所以决定再做一次，记录过程🤓🤓

按照我的用量煮出来三小碗多一点，够两大一小的量。
用料：
1个皮蛋
60克大米
100克里脊
少许葱
少许盐
少许淀粉
少许姜
适量水
少许油
少许白胡椒粉
做法：
前一天晚上睡觉前先预约煮粥。把大米淘净，放少许油拌一下。
将拌过油的米倒进电饭锅，按照米水1比10的比例加水。例如我小半碗米就放了5碗水。
按下预约煮粥，调整好时间。
猪里脊洗净切薄片。
加少许盐，可以用舌头舔下，感觉到有点咸味。
再加少许淀粉，拌均匀，放进冰箱，就可以去睡大觉了。
第二天早上起来，粥底已经煮好，倒入可以用明火煮的小锅里。这会儿粥底看起来还有点稀，不够粘稠，没关系，开火再熬煮一会儿。明火煮开一会儿基本就变得粘稠了。
熬煮粥底的同时切少许姜丝，皮蛋切小块。
粥底煮开了且达到一定的粘稠度就可以下料了，先下姜丝，搅一下，然后下肉，用筷子一片一片下，注意转小火，不然容易糊底。
肉下完再搅几下，就下皮蛋，全部倒进去搅拌开。下料后不需要煮很久，5分钟就可以了。最后加少许白胡椒粉和盐，盐一点点加，边加边尝味道，千万不要一次加太多，咸了就没法喝了。
关火后可以静置一会儿，粥在锅里会变得更加浓稠，当然赶时间立刻盛出来吃也是可以的。吃之前放少许小葱进去，搅拌开就可以了。
开吃啦。
鸡蛋芝麻脆饼
用料：
2个鸡蛋
70g低筋面粉
15g黑芝麻
20g糖
50g玉米油
一个马卡龙硅胶垫/饼干烤盘
做法：
把鸡蛋、玉米油、细砂糖加入和面机进行打发
打发至完全融合，不要过度打发
筛入低筋面粉
快速翻拌均匀（避免起筋），不要过度搅拌
最后加入黑芝麻翻拌均匀
倒入裱花袋，挤入饼干模具，不要挤太满，七八分满即可，慢慢会摊开的
放入烤箱前将模具里的饼干气泡振掉，烤箱160℃,15-18分钟
完成
甜甜葱香的海鲜葱饼
接着上次的泡菜汤，海鲜葱饼的教程也来啦，搭配着泡菜汤一起喝，简直太幸福啦！
朋友尝了竟然让我去开店😂…
用料：
1把小葱
50克虾仁
50克瑶柱或鱿鱼
2个蟹柳
2大勺淀粉
2大勺面粉
3克盐
1个鸡蛋
适量水
适量海鲜汁
做法：
一把小葱洗净，去根切段，如果比较粗的就从中间划开。
按1比1的比例倒入淀粉和面粉，我用的是玉米淀粉和低筋粉，用其他的也行。
敲入一个鸡蛋，一边倒水一边搅拌，直到像芝麻糊一样的粘稠程度就可以了。
加葱段和切好的海鲜，加一勺盐，搅拌均匀。
平底锅刷油，再锅没有完全烧热的时候把面糊倒进去。
用筷子调整一下海鲜和葱的位置，尽量均匀分布在饼上。
小火慢慢煎，等到底部完全凝固，上层还有一点没凝固但流动性不是很强的时候拿两个锅铲翻面。
再煎2-3分钟就可以了，吃的时候蘸着海鲜汁一起吃别提味道多好了。如果没有海鲜汁也可以用一勺海鲜酱油，两勺水，一小勺糖，搅拌均匀做海鲜汁的替代，味道也是不错的哦。
蔓越梅曲奇
加倍蔓越梅，浓浓的奶油味！！
用料：
60蔓越梅干
100黄油
100淡奶油
70糖粉
150高粉
50玉米淀粉
做法：
黄油加糖粉打发，分三次加入淡奶油完全打发加入蔓越梅干
(蔓越梅我是用料理机加小小面粉一起打碎的)搅拌均匀。
粉类分次拌均匀(我懒直接用打均匀)
预热烤箱170度20～18分钟
番茄白灵菇汤
用料：
西红杮
白灵菇
香油
做法：
将西红杮用开水烫过，剥皮，切成块
白灵菇洗净切片
热锅凉油，放入西红杮块，加点盐，炒出汤汁，然后加入蘑菇片，倒适量开水，烧开后煮15分钟，滴几滴香油起锅
红糖起酥麻花
用料：
面粉
红糖
水
鸡蛋
猪油
做法：
水面
油酥
小包酥
卷起
起酥
成型
裹糖
油菜炒蘑菇-既上台面又好吃，只因这勺酱
家常菜里公认的应该是香菇油菜吧，其实不止是香菇，只要是菌菇类的，都可以与油菜同炒。菌菇类最常见也最便宜的莫过于蘑菇了，也就是平菇，其含有的氨基酸和矿物质种类齐全，蛋白质含量也很高，能为人体提供充足的营养。油菜也有很多种，有的地方叫上海青，其含有的粗纤维丰富，水分大，口感清脆，受人喜爱。油菜与蘑菇的搭配是人们喜爱的家常美食之一。
     那么问题来了，为啥自己在家做的油菜炒蘑菇焉了吧唧的，上不了台面？估计很多朋友在家里来客人的时候，不会选择这道家常菜吧，其实只要学会了烹饪方法，哪怕是再普通的家常菜，也能在山珍海味中独树一帜，既上台面又好吃，让人另眼相看。今天分享的这道家常菜，掌握了秘诀，油菜翠绿，口感清脆，蘑菇鲜香味美，让人吃完一顿还想吃。
用料：
一把油菜
一把蘑菇
一块姜
一段葱
三瓣蒜
两粒八角
一勺万能酱
一勺酱油
半勺蚝油
适量盐
适量食用油
做法：
新鲜的油菜撕成一片片的，放清水里淘洗干净，再沥干水分备用。注意挑选油菜的时候，尽量选那些白色部位少的，上下一样粗的小油菜，这样的油菜比较嫩，我个人不太喜欢吃那种粗的白色根部，估计大多数人都爱吃叶子吧，哈哈！
蘑菇撕成片状，清水洗净后沥干水分。处理蘑菇的时候注意根部黑色的棉籽壳要去掉，不能食用。选购蘑菇的时候，可以选叶子颜色深的，这样的蘑菇一般是头茬，且光照充足，发育较成熟。
大葱选择葱叶部位，切成长短均匀的段，姜切成细丝，蒜切成丁备用。
开中火上锅，锅热后倒入适量的食用油，加入两粒八角煸香，再下入姜丝和葱段、蒜丁翻炒，炒出香味后加入蘑菇翻炒均匀，再加一勺酱油、适量的盐、一勺万能酱（秘诀），翻炒均匀后盖盖子焖烧一分钟，这时蘑菇基本入味，处于半熟的状态。
开盖后，把油菜倒进去，然后转大火，采用爆炒的模式，翻炒不到一分钟，倒入半勺的蚝油提鲜，翻炒均匀后关火出锅即可。
先炒蘑菇后爆炒油菜的做法，能很好地锁住油菜的水分，使其不会变形，蘑菇也比较的入味，吃这道家常菜的时候，口感丰富，既有油菜的清脆，又有蘑菇的鲜香滑嫩。
而味道好的秘诀则是这勺万能酱，完全的将油菜的鲜嫩和蘑菇特有的菌菇鲜味激发出来，使这道最普通的家常菜成了不一样的美食，让人在餐桌上眼前一亮。
麻辣烫底汤的做法
喂奶的时候嘴馋不能出去吃麻辣烫，就自己在家琢磨，这个汤真的是喝见底。
用料：
20克奶粉
半根葱
三瓣蒜
两勺郫县豆瓣酱
30粒花椒
两勺麻酱
三勺生抽
适量白糖
一勺耗油
一勺醋
一粒大料角
做法：
1️⃣锅里放油，把郫县豆瓣酱 花椒 大料角 葱 蒜放进去小火炒，炒出红油。（喜欢吃辣的可以加点火锅底料）
2️⃣奶粉用温水化开，倒进锅里。
3️⃣水煮开后把里边渣渣捞干净。
4️⃣麻将用温水化开，然后放耗油 生抽 醋 盐 糖，我放了蒜末，这个看个人口味。
5️⃣把第四部调的料倒进锅里就行啦，想吃什么煮什么就可以了，完美。
糟毛豆
用料：
3个八角
适量毛豆
三色花椒粉花椒
半瓶糟卤 
做法：
备料
毛豆洗净，剪两头，开盖煮10分钟
凉开水 冲凉 煮好的毛豆
配好的糟卤汁
完成后放冰箱8小时，隔夜也可！来试一试吧！除了洗毛豆非常闹心，其他步骤还是挺简单哒！（HL）
香到你不信，不信就试试~满屋飘香的照烧蘑菇饭，走起 · 圆满素食
今天推荐的这款“纯素照烧汁”摒弃洋葱、大蒜和鱼露，且无添加剂，味道超赞，您一定要试一试！

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用料：
一份麦芽糖
两份咸香酱汁或素蚝油
四份生蘸酱油
三种蘑菇（杏鲍菇、香菇、金针菇）
适量香油（其它油也行）
适量胡椒碎
适量海盐
适量豌豆芽苗菜（或其他青菜）
做法：
何谓照烧
一种知名日本菜肴及烹饪方法，通常是指于烧烤菜品过程中，外层涂抹大量酱油、糖水、姜与清酒（或味醂）等混合物

传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国大陆，香港，台湾与韩国的照烧品则口味较重。所用混合物因其色泽光亮感极好，如太阳照耀般明亮，故名照烧汁
▲此段来自网络
~照烧汁~

准备材料：一份麦芽糖、两份咸香酱汁或素蚝油(点击查看食谱：http://www.xiachufang.com/recipe/101816728/）、四份生蘸酱油（生抽：白糖：料酒=6:2:1）
做法：把三种材料一起放进锅里，小火
熬化微开后，再保持微开五至十分钟
盛起来即可。瓶子本是白色透明的，是倒进后粘上去的，你懂的
~照烧蘑菇饭~

【准备食材】
几种蘑菇（杏鲍菇、香菇、金针菇）、香油（其它油也行）、照烧汁、胡椒碎、海盐。由于照烧浓香，所以要配点青菜，比如黄瓜丝什么的，今天配的豌豆芽苗菜
【做法】
蘑菇都洗干净，擦干净水分。杏鲍菇对半切，香菇剪去蒂后，顶部切十字刀，不要切断（这样好操作，容易熟而且容易进味），青菜也洗干净
锅烧热，锅里放油，先把不容易熟的蘑菇放下去煎，保持中小火即可。很多人误会，以为烧烤之类的，火都应该大。恰恰相反，火大了，外面糊了，里面是生的。要慢慢烘烤。开始，油会被蘑菇很快吸进去，没关系，一会还会出来的
一面有点金黄了，翻另一面继续烤到有点金黄
这时候才把最细的金针菇放下去
中途也要都翻烤
烤到金针菇也有点金黄了
• 加点海盐和胡椒碎，把照烧汁也放进去，不用太多，够裹一层就行。海盐和胡椒碎，也可以在开始就放下去

  • 如果是烤豆腐或土豆等不易进味的食材，就要先撒上海盐和胡椒碎一起烤

  • 照烧汁倒下去后，翻匀，全裹在蘑菇上了，就可以了
把饭装在盘子里（最好是深盘子或广口碗，因为有汤汁，好操作），再摆上青菜
做好的照烧蘑菇摆上去。杏鲍菇切了几刀，省的太大
把锅里剩下的汤汁倒在顶上
撒上芝麻就行了
美味的照烧蘑菇饭做好啦！
来几张特写O(∩_∩)O
很香！
味道超赞！
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红枣糕
用料：
60g油
130g可泡完枣打泥枣泥
80g低粉
30g玉米淀粉
30g加面糊里或者再加30g红糖颜色会深一些白糖
60g加蛋清里白糖
4个鸡蛋
做法：
将油、糖放入枣泥中搅拌均匀、然后淀粉和低粉过筛放入枣泥中翻拌均匀
在放入蛋黄搅拌均匀成面糊
搅拌好的面糊准备待用
白糖60g直接加入蛋清
蛋清打发硬性发泡能拉出小勾

分多次把蛋白放进面糊翻拌均匀
倒入烤盘160度40分钟、可随时观察上色调整温度
、一点都不湿
烤牛肉
一大块牛上脑，适合切了做牛排，煎原肉牛排的技术太渣，经常硬的咬不动，还是烤着吃吧，锡纸包住可以锁住水份，会嫩一些，下面再铺上土豆上面撒上洋葱
用料：
适量牛肉
1个土豆
半个洋葱
适量盐
适量生抽
适量蚝油
少量老抽
少量黑胡椒粉
少量烧烤粉
少量红酒
做法：
牛肉切薄片，选适合做牛排的牛肉烤后会嫩一些，用的牛上脑，下次试试别的部位的牛肉。切好后用耗油生抽老抽盐红酒腌制一会
土豆切薄片摆好，刀工还需要锻炼啊
把腌制好的牛肉铺在土豆片上，
牛肉上撒上碎洋葱，洋葱上再撒一层烧烤料和黑胡椒粉
烤箱200度15分钟
高粱白面双层窝窝
用料：
500高粱面
900白面
适当奶粉
做法：
和面、发面。等待白面发酵完成。
和高粱面，高粱面比较散不容易和，亲们要有耐心哦。
把白面擀好，铺上高粱面，然后开始卷。
卷好后，切成花卷状。
两根手指弄在花卷底部，揉成窝窝状就可以了。
开火上锅，等在冒大烟了转小火。
因为窝窝小，整个蒸窝窝过程大约25分钟。
我也是第一次做，有点不太完美。请大家多指教哦。
日式非可颂·牛角包
可颂需要120g黄油，40g糖，我不想辣么胖，所以纯粹过过腻头吧，做个同款造型，糖分减半，黄油改普通面包🍞吐司的量。
用料：
200克高筋面粉
10克蛋白
5克蛋黄
20-25克糖
3克海盐
20到30克黄油
110克牛奶
3克酵母
10克奶粉
做法：
配料准备区
过磅后，准备放面包机揉面混合，发酵温度30-35°，看到发酵到1.5-2倍大，不即刻回弹就可
均分成8个等量剂子，辣一剂头塔，打昏拍扁每个剂子军团
尽量压扁后，揉成一个圆圆哒大饼
赶成牛舌状后，1/3处折叠、收口，压紧，二次发酵15分钟
二发后拿出，瀚扁成细长条，上宽下尖，由上向下👇卷起，长度在四圈＋就好，忽略我第一次做，所以形状有点不尽如人意
这个大概比较逼真
再来一次，10-15分钟发酵，1.5倍大后拿出来
差不多就这圆滚滚的胖子状态
小刷子拿出来，法拉利（蛋黄液）刷起来，同时烤箱上下管165°预热8分钟
刷好就等烤箱准备好
好，上175下165°烤5分钟，人别走开，烤箱温度有区别，一看到快焦了就赶紧自己调整温度
酱紫像哪吒里那头放电影的猪猪，就可以，我改160°上下管继续10分钟。
好，叮一下时间到，就出炉，赶紧拿出来换丝网晾凉
细节
组织
组织
今天是台风天，由于不能出去玩，临时决定宅着做了面包
红烧辣鸡脖
周末一个人的绝配美食，便宜又好熟又入味又有咬头的肉，一盘红烧辣鸡脖，打开热播电视剧，啧啧……爽歪歪
用料：
3根去皮鸡脖
少许葱
两瓣蒜
片姜片
1只八角
克白糖
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量盐
半盖二锅头
1只小红辣椒
做法：
把剁成小段的去皮鸡脖放在水里煮开去血沫，捞出洗净，切好葱姜蒜
油五分热后起锅炒糖，炒至糖化，变焦糖色，放上鸡脖，炒至鸡脖变糖色均匀后，用锅的一边炒辣椒，放入料酒，加少许白酒，然后放生抽和老抽，炒至均匀后，倒入清水，水没鸡脖就可以了
最后放入葱姜蒜，八角，少许盐，大火煮开，小火炖10分钟，最后大火收汁出锅
如果想好看，可以最后摆上几个香菜叶。不好吃你找我😁
做的全程没拍图，最后吃完的图片😁
忘了说，因为有糖，炖的过程和收汁时一定要注意翻一下，避免糊锅
南瓜牛奶蛋焗土司
方子 来自@Haley在这里 http://www.xiachufang.com/recipe/100507774/
我把芝麻换成了杏仁片。

其实在吃过之后，我深深的觉得，还是应该加点糖的。可能是我的南瓜比较水，味道比较寡淡。
用料：
250g南瓜
100ml牛奶
1个鸡蛋
1大片土司
随喜好装饰杏仁片
做法：
准备材料。
南瓜蒸熟，碎成南瓜泥，过筛，备用。
南瓜泥和牛奶混合搅拌均匀，倒入烤碗。
土司切块插入南瓜泥牛奶混合溶液中。
浇上打撒的鸡蛋液。
撒上杏仁片。
烤箱中层180度，20分钟。根据自己的烤箱情况，看上色程度。
意式番茄浓汤
某日，友人来家吃晚饭，某人打了一个电话说一个小时后到，于是我一个人七手八脚的忙活开了。幸好午后去菜场买了一堆菜回来，这友人可真有口福啊。最后弄了三个菜，一个汤，这个汤，本来烧了一大锅，还担心三个人吃不完，出锅的时候只盛了一半出来，没想到一尝就停不下来，超级开胃的样子，吃完我又去把锅中的另一半也都盛了出来，并且最后一滴不留。。。

这个汤，我超常发挥了，某人说你自己喝喝看，我一喝，厚脸皮的说：哇，这个汤怎么那么好喝！于是现在赶紧来记录下烧制过程，以备后用。

这道汤其实我就瞎烧烧的，没想到效果出奇的好~~嘿嘿~~~然后再给它起了个洋名儿~~~
用料：
一小颗牛心菜
两颗番茄
一小段雨润大红肠
适量加盐煸好的蘑菇片
适量牛奶
适量椰浆
少许意大利香草调料
做法：
番茄洗净，切小块，去蒂，用黄油煸软，加盐煸至酱肉共存的状态，加入适量牛奶小火熬煮
牛心菜掰片儿洗净，用手撕成小片儿，另起锅，热锅冷油放入牛心菜加少许盐炒至断生
将红肠切小段儿或片儿，与牛心菜和蘑菇片一起加入番茄牛奶汤里煮，加点清水，加点糖和盐
出锅前，加少许椰浆煮一会儿增稠
出锅，盛入汤碗后表面撒香草调味料少许
炖燕窝
用料：
1盏燕窝
适量纯净水
克冰糖粉
适量红枣
适量枸杞子
做法：
一小盏燕窝用纯净水泡两天，期间要换水，使用之前清洗干净
分3份放入小瓶子，剪入红枣碎，加入枸杞
倒入纯净水
主锅加入800克开水，将瓶子放在蒸锅里盖上盖子
设定30分钟，Varoma,速度1
取出，打开盖子，根据喜好加入一点冰糖粉，放凉放入冰箱一天来一瓶吧
视频版本
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爆浆！雪崩红茶芝士奶盖蛋糕
爆浆的甜品已经成为社会上的新一代宠儿。今天教大家制作一款十分美味的雪崩蛋糕，用了芝士奶盖混合红茶卡仕达，既有奶油奶酪的醇香，又有奶茶的风味。再加上超级柔软的戚风蛋糕，怪不得成为了网红！
（结尾附赠浓郁冷萃奶茶的做法）
用料：
👇红茶戚风蛋糕
3只鸡蛋
30克自制浓奶茶
30克植物油
55克低筋面粉
45克糖
👇芝士奶盖
50克奶油芝士
50克淡奶油
15克糖粉
👇红茶卡仕达酱
2个红茶包
30克热水
100克牛奶
20克糖
1颗蛋黄
50克酸奶
做法：
首先制作红茶味的戚风蛋糕。首先把鸡蛋分离蛋黄、蛋白。蛋黄打散，先加入植物油，快速搅拌至乳化。再加入浓奶茶（结尾附赠浓郁冷萃奶茶做法），搅拌均匀。过筛入低筋面粉，打蛋器横着来回搅拌混匀。
蛋白先放冰箱冷冻10分钟。加几滴白醋，高速打发直到变白出泡泡，加三分之一细砂糖。继续打发至泡沫细腻，加三分之一细砂糖。转中速打到湿性发泡加入最后三分之一的细砂糖。打到干性发泡。
把一些蛋白霜放入面糊混匀，再倒回剩下的蛋白霜，切拌均匀。从10cm高的地方倒入模具。磕两下去除大气泡并整平。160℃30分钟。烤好后也磕两下倒扣晾凉脱模。
制作奶盖：奶油奶酪软化，加入糖粉画圈搅拌至细腻无颗粒。分次加入淡奶油。
制作红茶卡仕达酱：先把浓奶茶放在锅里加热。蛋黄打散加玉米淀粉和糖混匀。奶茶分次一点点与蛋黄混匀，再过筛回奶锅，一边小火加热一边搅拌。粘稠后关火搅拌。
组装：卡仕达酱和酸奶和芝士奶盖混匀。戚风蛋糕上用刀插进去划一个圈。把混合物填进去，并在表面做装饰。
法式功封鸡 Chicken Confit
功封是法国西南地区古老而传统的保存食物的方式，最适合功封的是鸭，鹅、鸡、鸭杂碎等。
如《舌尖上的中国》里所说，时间是食物的诤友，准备这道菜至少需要两周的时间，因此饕餮们一定要有足够的耐心哦！
用料：
4只鸡腿
油
粗盐
月桂叶碎
黑胡椒
百里香
做法：
粗盐、月桂叶、黑胡椒、百里香混合后均匀地抹在鸡腿上，放入冰箱冷藏36小时。期间不时检查倒掉析出的水分。
取出鸡腿，用厨房纸把香料擦掉。
把鸡腿放在可以放入烤箱的容器内，倒入油，直至淹没鸡腿。
烤箱70-90℃烤8-10小时，直到鸡肉关节部分骨肉分离，鸡肉紧缩。在这期间你会闻到无法抗拒的香味，请千万忍住。
封好容器，放入冰箱冷藏2周。
取出鸡腿，皮朝下放入平底锅中，煎至皮焦黄酥脆即可。由于鸡腿本身很油，不需要再放油了。
煎鸡剩余的油可以放入土豆丁、西兰花、胡萝卜等蔬菜来炒。
香煎脆皮豆腐，外焦里嫩，咬上一口就爆汁超下饭
香煎脆皮豆腐，豆腐星人的最爱，外焦里嫩，咬上一口就爆汁超下饭，一块钱豆腐做出比肉还好吃的味道！做法简单，赶快试试吧！
用料：
1块嫩豆腐
6瓣蒜
1根葱
适量盐
半勺糖
2勺生抽
1勺蚝油
1勺番茄酱
适量淀粉
小半碗水
适量食用油
1个鸡蛋
做法：
一
二
三
四
五
六
七
八
九
十
十一
十二
十三
十四
十五
十六
简单好吃家常菜，快试试吧！
红豆沙糯米糍
参照烩烩小厨的方子，此方比较柔软，放到第二天也不会发硬
用料：
150克三象牌糯米粉
22克地瓜粉
8克奶粉
80克细砂糖
225克水
30克玉米油
做法：
把所有材料拌匀，过筛一遍
将面糊用不锈钢碟装好，封上保鲜膜，放在电饭煲里滚水上锅蒸25-30分钟，取出蒸好的面糊，用筷子顺时针搅顺滑
豆沙馅分成10克左右一份
待面团凉后，带上一次性手套，分成30克一份的小面团，包上豆沙馅
均匀滚上一层椰蓉
免油炸少油版金沙鸡翅（咸蛋黄鸡翅）
参与的活动送来了咸蛋黄的调味料
第一想做的肯定是出名的金沙鸡翅啦
这款鸡翅虽然要用到烤箱
但也不要因为标题就劝退噢 没有烤箱也是可以做的！而且懒人便捷快手（但是等待时间稍微长一点）
用料：
10个鸡翅
两勺料酒
两勺酱油
小半勺盐
适量（没有可以省略）黑胡椒
适量面包糠
一包（50g）味好美咸蛋黄调味料
一大勺油
做法：
先将鸡翅冷水下锅焯水大概十分钟 （没有硬性规定 嫌麻烦也可以不焯水 但是要放姜片去腥）捞出沥干水后放入盆内
大概是这样大的勺子 倒入酱油料酒和盐和和黑胡椒 不用太咸 因为后面咸蛋黄也有咸味 腌制半小时到一小时
准备一碗面包糠 不用过三关 一关就好了哈哈哈哈 因为腌制的汁水很多 也就懒得再去放鸡蛋了 
裹上面包糠一个个码好放在烤盘 烤箱180℃预热后送入烤箱 烤30-40分钟 温度和时间一定要按照自己的烤箱脾气。
如果没有烤箱的小伙伴裹上面包糠后可以下锅油炸。
烤好的鸡翅拿出来备用 这时候其实也可以直接吃了（如果不想做金沙鸡翅的可以腌制的时候放咸一点或者腌制的时间长一点，烤出来就可以直接吃了，虽然没有用油但是鸡翅里面会爆汁的噢～）
放一勺油倒入一包咸蛋黄调味料 煮成这样就可以放鸡翅下去 让每个鸡翅表面粘上咸蛋黄就可以出锅了
将鸡翅撕开可以看到还有汁水 这里光顾着吃都忘记拍了 不要介意～
绝对惊艳的香卤猪脚
香卤猪脚，隔段时间就会出现在我家餐桌上，或家庭餐，或朋友聚，没有不喜欢的哈哈哈，绝对简单又惊艳！
用料：
2只猪蹄
6片姜片
10个蚝豉
50ml鱼露
50ml老抽
少许生抽
少许盐
1块南乳
2块冰糖
做法：
洗净斩好的猪脚，浸泡好的蚝豉（一半切碎，一半整只），姜片，红葱头（用新鲜葱结也可以，郊果是一样的）。
葱、姜、料酒，焯水去腥三件套！
葱、姜、料酒，凉水下锅焯猪脚，大火烧开焯出血水撇去浮沫。
焯过水的猪脚清洗干净，稍微滤一下水份，备用。
热锅下油，放入切碎的蚝豉，煸炒出香味。
放入蚝豉煸炒出香味后，再放入鱼露、生抽、蚝油，炒香后，盛出。
锅中倒入焯过水的猪脚，放入姜片，大火翻炒。
猪脚炒至金黄色表皮微焦，香气四溢。
调入2块冰糖，1块南乳。
倒入刚才盛出的酱汁，调入食盐，放入没过猪脚的水，大火烧开，转中小火慢慢熬制，时间大约1个小时。
经过1小时的焖制，猪脚软烂香糯，最后放入老抽，调味，收汁。
色香味俱全！客家香卤猪脚！赞赞👍
微波炉什锦土豆泥蒸蛋饭
土豆泥和米饭再加点蔬菜拌饭啦。_。
放点瑶柱丝风味更佳嘻嘻
绝对懒人出品！
用料：
米
热水
速食土豆泥粉
纯牛奶
瑶柱丝
鸡蛋一个
青豆
黑胡椒粉
做法：
把米淘干净，加水放在马克杯里【窝放了25g的米， 然后1:1.5的水】，然后放些青豆瑶柱丝之类的
把马克杯放入微波炉里加热5分钟【看米的多少】
加热期间把土豆泥粉（5勺）热水（土豆泥的2倍）纯牛奶（一点点）搅匀，按口味加一点黑胡椒粉
把土豆泥加到半熟的米饭中， 搅匀
磕一个鸡蛋在米饭上方， 在鸡蛋里面加一点点的水和土豆泥粉（水：粉=1:1）
把马克杯再放到微波炉里加热4-5分钟
然后就完成了嘻嘻【略烫
加点瑶柱丝风味更佳
糖霜花生（花生粘）详细动图教你挂霜又薄又均匀的技巧
糖霜花生，又叫花生粘，很多人都非常爱吃，逢年过节炒出来一大盘，看电视或是没事儿唠嗑的时候捏上几颗，嘎嘣脆的花生又香又酥，甜丝丝的一直美到了心坎上。
和油炸花生米一起端上桌，两吃花生一红一白一甜一咸，立马就会成为饭桌上的焦点。
糖液变成糖霜的原理是什么？明白了这个，在做糖霜花生的时候，就能轻轻松松让糖衣裹得又薄又均匀。
用料：
150克花生
30克白糖
10克水
做法：
花生米150克放入可以微波的容器内。
将花生放入微波炉，150克的花生我用了2分半就微波熟透了，先微波上1分钟，取出翻下，再微波1分钟，取出看看情况，稍欠点火候的话再微波上半分钟。
微波好的花生，花生衣已经变色，个别花生衣已经爆开，而且能闻到花生的香味已经激发出来，剥开花生的话，内部已经变成浅黄色。
干净锅里倒进白砂糖。
加水，开火开始炒糖。
糖融化前可以中火，糖融化后一定要用最小火炒，糖在熬制的过程中变化很快，稍不注意就会过头。
小火加热，糖汁开始冒泡，泡泡大小不一，也不密集。继续加热，泡泡开始密集，大泡泡多起来。
这就是炒糖的第二种状态了——挂霜。这个时候下入原料，离火裹匀，随着糖液温度的降低，白糖会在原料表面重新结晶，形成一层白霜。
将微波好的花生倒进熬至挂霜状态的糖液中。
翻匀后关火，继续搅拌。
随着温度的降低，糖液开始重新结晶，在花生的表面开始附着，形成一层薄薄的糖霜。
温度降的越来越低，花生外衣上挂的糖霜也越来越白。
糖霜花生成品就可以出锅啦。
晾凉后，花生口味是甜甜的，口感是酥脆的。
红白相间，煞是好看，逢年过节又平添几分喜庆。另外的150克花生，我做成了国民下酒头牌小菜——油炸花生米。两份花生米端上桌，一红一白，互相映衬，一甜一咸，各具特色。
两碟花生米本身就是饭桌上的一道风景，喜欢吃咸味花生米的朋友请戳：香酥油炸花生米https://www.xiachufang.com/recipe/102837426/
懒人版的不放豆沙馅儿的豆面卷子
这是一组简单版的豆面卷子的做法，喜欢吃豆面卷子的朋友，可以试着做一下
用料：
适量黄豆面
适量糯米粉
适量温水
做法：
糯米面用温水合成面团
锅里放入凉水，放上帘儿，放上屉布屉布上抹上适量的油，然后把糯米面团用手拍成大饼，中火蒸至20分钟
蒸好的糯米面，放到豆面上
然后把面饼上撒上豆面，用手卷起来
豆面卷成条之后，用刀切成一块块装盘上桌
荷包蛋炒五花肉
自从在饭店吃过这道菜后，嗜蛋嗜肉的李先森就念念不忘，于是根据印象自己编了这道菜。
用料：
2～3只鸡蛋
500g，少点多点都可以五花肉
1～2根，喜欢就多放大葱
适量豆瓣酱
适量生抽
适量糖
适量盐
配菜喜欢的话可以加蒜苗青椒胡萝卜都可以
做法：
五花肉切薄片，大葱斜切段，豆瓣酱生抽糖盐用水拌匀。
煎荷包蛋，煎好取出切菱形块。
五花肉稍煎下，逼出油，煎好取出待用，留底油。
下葱段煸炒，再加入荷包蛋五花肉煸炒，然后浇上前面准备好的调料，出锅便可。
克东腐乳红烧肉
东北味的腐乳烧肉就要用东北产的腐乳，黑龙江名牌的克东腐乳，出了黑龙江貌似买不到，我每次回家都会背回来一瓶。克东腐乳的质地和王致和的腐乳比起来更硬一些浓香，抹馒头尤其好吃。
用料：
一斤五花肉
1块克东腐乳
少许葱末
少许蒜末
2大片姜
（八角）1个大料
10来粒花椒
1小块陈皮
1汤匙糖
2汤匙料酒
1汤匙生抽
少许盐
少许味精
做法：
五花肉切樱桃大小的小块焯水去浮沫后盛出；乳腐块加2汤匙原汁捣碎
凉锅凉油下入糖（平时炒青菜的油量就可以，不要太多，肉会出油）炒出糖色后下入五花肉翻炒至均匀。（小米不会炒糖色本次试验没成功，呵呵，所以不会炒糖色的小朋友不炒糖色也行，成品口感不受影响，颜色会没有炒糖色的鲜亮）
把肉巴拉到一边炒香花椒、大料、桂皮后下入葱、姜、蒜翻炒至五花肉表面明显发干，烹入料酒盖锅盖焖30秒
下入腐乳和生抽翻炒炒匀
加入开水（要没过肉），大火烧开后转小火盖锅盖（锅内微开）烧1个小时，汤汁收浓后根据自己口味加适量的盐，味精调味即可出锅
南瓜粥
南瓜粥，南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功，适用于脾虚气弱、营养不良、肺痈、水火烫伤。
用料：
300克南瓜
150克米饭
3克糖
做法：
南瓜去皮切小方块。
锅倒入清水，白米饭煮成粘稠状的粥
另起锅倒水，南瓜熬煮至软烂，捣成泥状。
南瓜泥放粥上加糖搅拌均匀即可使用。
泰味咖喱牛杂
没啥故事，家里多了瓶咖喱，不做手痒痒
用料：
3勺子咖喱
0.8斤牛杂
2根大蒜
3小个蒜头
1拇指姜
1纸瓶牛奶
0.5纸瓶椰奶
4汤勺甜辣椒
半个柠檬
2勺子盐
做法：
先把咖喱做好，就是这四样东西啦。为啥要加柠檬，因为泰味咖喱带酸
爆炒调料
香味一出，就可以加入牛杂啦。市面的牛杂，都是熟过一遍的
牛杂香味一出，马上加入大蒜
加入盐，甜辣酱。喜欢吃辣的朋友可以加多点辣椒酱。（其实这就是传统的大蒜爆炒牛杂，已经很香很好吃了。可，咱今天是咖喱牛杂）
加入咖喱汁，焖煮。一般小火需要15-20分钟
成品
糖醋脆皮茄子
用料：
个茄子2
8克糖
500克油
2克面粉
少许酱油
少许淀粉
5克番茄酱
少许蚝油
1个鸡蛋
少许芹菜
2只广式腊肠
做法：
茄子去皮切成长条，放盐杀水。
大约腌制10分钟，处水备用。
辅料:洋葱，腊肠，芹菜切丁备用。
面粉，淀粉，鸡蛋做面糊，把沥干水的茄子条放进去，搅拌均匀待用。
油锅上火烧到七成热，放茄子条炸成金黄色，沥干油备用！
把辅料炒香后倒入勾兑的料汁调味。浇在茄条上。
用锡纸把菜品封好，烤箱上下管温200°度预热5分钟，预设:上下管温160°度，时间:15分钟！
成品:色香味俱全了！！！😄😄
手工至尊披萨
大家想要吃到美味的披萨吗？就赶紧来做吧。
用料：
50克面粉
约60毫升水
2个鸡蛋
半个西红柿
1个青椒
1个辣椒
约10片牛肉
1根火腿肠
6片培根
约20片芝士碎
约6片洋葱
1瓶番茄酱
做法：
把水面粉和鸡蛋，做成面糊搅拌在一起。然后先把火腿肠放上再抹平番茄酱。
把其他食材放到披萨饼，烤10分钟。
要用这种锅来烤披萨，等完10分钟披萨就出锅啦。别忘了要切六个线啊。（轻点切）
凉拌鲫鱼(*^﹏^*)
(*^﹏^*)自己动手，丰衣足食
用料：
1000鲫鱼
适量葱姜蒜，香菜，新鲜花椒
适量老抽，生抽，食盐，鸡粉，白糖，醋，黑胡椒。
做法：
把鱼打理干净切花刀抹上盐，静待几分钟然后冲洗干净。
座锅等水开后，大火蒸八分钟。然后关火焖两三分钟。然后出锅。最后把调料放在一个碗里，把蒸鱼盘子里面的水倒进调料里，如果搅拌搅拌淋在鲫鱼身上。(⊙o⊙)哇大功告成(*^﹏^*)
鲫鱼豆腐汤
用料：
6条小的鲫鱼
一块豆腐
6片姜
五六根葱
三勺料酒
一小勺鸡精
适量盐
豆油适量油
一壶开水
做法：
葱姜切好备用
鱼洗净沥干
豆腐切块，用热水泡下去味
将鱼倒入油锅炸制金黄，一定要用豆油炸，因为豆油烧鱼汤会很白
加热水大火烧开炖
20分钟后加入豆腐小火慢炖，最后加盐鸡精调味，这样汤不会稀
零基础冰糖炖雪梨
冰糖雪梨有润肺止咳功效，做法简单，味道极美
用料：
1个梨
100克冰糖
10-15粒枸杞
红枣6颗
做法：
梨洗净，削皮，切成小块备用；红枣，枸杞洗净备用
将梨，红枣，冰糖倒入炖锅中，加入适量水，没过梨即可
出锅前5分钟把枸杞倒入锅中
超简单——手残星人也能做的韩国大酱汤！
作为从来不下厨房的手残星人，
某一天突然冒出了弄个菜的小心愿。

毕竟在繁忙的上班日中，
午饭能吃到和平时不同的食物还是很棒的！
于是就打算买下材料，
弄一个简单然而很好下饭的大酱汤！

材料的话，感觉必须有葫芦瓜和金针菇豆腐！
其他自己喜爱，因为蛤蜊不好买，
所以这次的大酱汤就没有下咯~
用料：
1条葫芦瓜（小只）
一个土豆
些许金针菇
一个人份量豆腐
一个人份量就好肉（五花肉，牛肉，肉都可以）
一个洋葱（小的）
些许蒜
盐，糖，豆粉调味料
些许第二过的淘米水
三勺韩国大酱
两勺韩国辣椒酱
做法：
豆腐切好后，稍微用盐水浸泡，免得容易烂~
个人喜欢吃五花肉，所以选择了五花肉，用盐和糖，豆粉腌好。
切好葫芦瓜（一条葫芦瓜份量）
还有土豆。也是切好备用。
金针菇，洋葱，蒜头洗好并切好。备用
加入蒜头，将葫芦瓜和洋葱，五花肉，土豆等一起爆炒。加入盐和糖调味，洋葱可以稍微多点会更香~
将第二过的淘米水加入锅内，同时加入：
三勺韩国大酱汤
两勺韩国辣椒酱。

搅拌均匀，开锅烧。
最后先加入还没有煮过的金针菇，豆腐，以及刚刚超过的材料煮沸腾就ok啦！超简单的！
再加些许盐和糖，因为大酱汤偏咸些，我们糖还是少了点，可以再加些，喜欢辣的话辣酱也可以加多点哟
成品！
香甜糯米藕
用料：
3节莲藕
80克糯米
50克红糖
80克白糖
5、6颗大枣
适量蜂蜜
做法：
糯米提前用温水泡20分钟
藕去皮后切开一头，把泡好的糯米塞入藕孔中，装的过程中可随时将藕在桌上轻敲，糯米会沉到孔的底部，也可用筷子帮忙疏通或是用油漏
装满糯米后，将切开的盖子复原，用牙签固定
藕放入锅中，放入大枣、红糖、白糖，加水没过藕。煮30分钟
藕煮熟后取出，晾凉后切片或切块，吃的时候淋上蜂蜜即可
【腐竹鸭翅煲】
今天这道腐竹鸭翅煲，暖心又暖胃，在天渐凉的时节端上桌，就是给自己和家里人，最温暖的奖励呀。

整个菜的口味偏咸鲜，超下饭！搭配的配菜也恰到好处。

腐竹是豆制品，自带豆子的清香，能调剂鸭翅的油荤，不显油腻。

并且，它从里到外浸润足汁水，口感软韧、湿润，裹挟上咸酱香，味道完全不输锅里的肉！
用料：
10只鸭翅
80g腐竹（干）
20g姜块
25g蒜块
25g豆瓣酱
20g甜面酱
10g料酒
15g蚝油
15g生抽
5g老抽
2g鸡粉
5g香油
适量葱段
适量油
适量清水
做法：
腐竹提前用清水泡发4小时
泡发时，用重物压在腐竹上
*也可以用热水泡发1小时。
鸭翅冷水下锅，倒入料酒焯水
焯完后捞出放清水中洗净，再稍稍沥干水分备用
热锅倒油，下蒜块和姜块炒香
再倒入豆瓣酱和甜面酱炒香
倒入焯好水的鸭翅翻炒均匀
再将它转移至砂锅中
往砂锅中倒入鸡粉、生抽、老抽、蚝油和适量清水
盖上盖子开大火烧开，再转中小火焖煮30分钟
倒入泡发好的腐竹，加盖焖煮10分钟
最后加入葱段和香油，盖盖焖煮1分钟即可
噔噔！超级入味的腐竹鸭翅煲就做好啦！
加强版南方雪梨雪耳糖水
雪梨银耳糖水应该是北方人最喜欢的甜汤之一吧，但作为南方人，觉得两者一起煮比较单调，所以就增加了南杏仁和北杏仁两味药材。这四款材料的功效都是大同小异的，我也上网搜了他们的功效。

雪梨：有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的功效

银耳：不但有补脾开胃的功效，更有益气清肠、滋阴润肺的功效

南杏仁：有滋养缓和性润肺止咳的功效

北杏仁：有降肺气和止咳喘的功效

南北杏仁可以到药材店或杂粮店购买。

在大冬天里，火锅吃多了，容易上火或喉咙不舒适，这是来一碗加强版雪梨雪耳糖水，是再好不过了。
用料：
半朵银耳
1个雪梨
约50克冰糖
4-5颗南杏
4-5颗北杏
做法：
首先，先把银耳用暖水泡发，泡发后撕成碎块，注意根部不要，因为会导致糖水变酸。
接着，雪梨去皮后切块，大小按个人喜好。还是不要雪梨心，因为还是会导致变酸。
糖的分量，主要是看个人接受的糖度了。
所有材料洗干净准备好，就可以开始煮了。作为一名爱吃的加班狗，这次还是用了我的法宝--养生壶🤣
我选择了甜品选项，沸腾后煮1小时。
如果是使用煤气炉，煮沸后，小火30-45分钟。
坐等结束后，就可以来一碗，润肺的糖水了。
女儿爱啃的卤鸡脚
用料：
若干只鸡爪
1瓶卤水汁
1瓶烧烤汁
做法：
鸡脚洗干净
买一瓶卤水汁和烧烤汁（烧烤汁只放3分之一就好不用太多）
卤水汁放一瓶，烧烤汁倒三分之一，加两碗清水，加鸡脚煮20分钟
煮开了就转中小火盖好盖子闷20分钟（喜欢吃软一点的就煮多5分钟）
20分钟后关火继续盖好盖子闷着，等凉一点吃更入味
等温凉之后夹出放碟子吃（怕你吃了还想吃）那个卤水汁还可以放冰箱下次继续加水还可以煮一次鸡脚呦
水果奶油生日蛋糕
孩子生日，做了一个简单易操作的蛋糕，孩子很喜欢。蛋糕胚之前做过很多次，抹奶油裱花蛋糕还是第一次，有很多有待提高和改进的地方。另外就是很多步骤忘记拍照，照片不全。
用料：
600克奶油
60克糖粉（添加在奶油里面的）
1个八寸戚风蛋糕提前做好（过程我就不写啦）
6个车厘子
5个草莓
若干橙子（小个）
若干猕猴桃
若干火龙果
做法：
提前做好的戚风蛋糕先切成均等的3片（呜呜，我有一片切的有点厚）
火龙果和猕猴桃和橙子切好备用，橙子和火龙果切碎的忘记拍照啦，边边角角切碎了用于做夹层（这张照片上切成小块的橙子后面我没有用，本来打算摆在蛋糕上的，最后发现水果太多就没有用它），火龙果先切片然后每片切成长方形再对角线切一下就是三角形了，火龙果这些也没用完，猕猴桃刨皮后切开分成两部分，然后切小块。都放进冰箱冷藏，等奶油抹好后再拿出来用
不好意思，奶油打发过程我忘记拍照，我先把糖放进奶油里面，然后先开低档打发，不贱出再换高档打发，奶油打发到九成发
忘记拍照，我放第一片蛋糕后就抹了一层奶油，然后撒上火龙果碎片，然后盖上第二层蛋糕，这是第二层蛋糕抹了奶油后还没完全抹平拍的，在这个基础上应该在四周稍微抹高一点
在第二片抹了奶油的蛋糕上撒上橙子碎片
盖上最后一层蛋糕，后面盖上的蛋糕都要跟前面的完全对齐
蛋糕抹平然后四周用干净的毛巾擦干净（抹蛋糕过程照片不全）
蛋糕在裱花之前我先用抹到划了几条直横线（后面放水果用得上），上下都裱花，我用的裱花嘴是8尖齿裱花嘴（其实我是打算裱贝壳，哈哈哈，新手下次有待提高）
摆放好水果啦，另外做了3个圣诞雪人（我家宝贝3周岁生日），最后撒若干五角星糖粉，完成啦😁
切开第一块蛋糕是给我们小寿星吃的，拍个照片留作纪念😊
上海净素菜包
这款菜包是上海城隍庙松云楼素菜馆的招牌点心
用料：
250面粉
做法：
面皮25克左右
上馅心
青菜 香菇 黑木耳
淮扬手法包制
成品
半成品
醒面
大火蒸8分钟
老人小孩都爱吃的海绵蛋糕轻甜鸡蛋糕
超级松软的海绵蛋糕，味道像极了老式鸡蛋糕，好吃的不得了😋！家里老人吃所以做了轻甜口味，喜欢的朋友可以再加点糖哦～
用料：
4个鸡蛋
35克绵白糖
1勺蜂蜜
90克低筋面粉
30克玉米油
3滴柠檬汁
做法：
准备四个鸡蛋，一定要常温哦，千万别从冰箱里取出的那种，否则不好打发的～加入绵白糖，蜂蜜，玉米油，此时去把你的烤箱预热160度十分钟
打蛋器高速打发，过程中滴入两三滴柠檬汁，去除鸡蛋的腥味
打发的过程比较长，大家要有心理准备哦，手会酸～我打了十几分钟可以看到蛋液被打蛋器经过的地方会有明显的纹路
打发成功就是这样，表面有很多不会消失的气泡
分三次放入低筋面粉，要快速翻拌，注意不是搅拌哦
我是分装了七个纸杯，想烤一整个海绵蛋糕的小伙伴可以直接放入刷油的模具里
160度烤二十分钟，大家注意观察表面焦焦的黄色就好啦
这是第二天放凉了以后，个人感觉比热的更好吃，特别像外面卖的～
海绵一样的口感，超级软！老人小孩都能吃
鸡包渔汤底（超级好喝的鸡汤；原来这么简单！）
我特别喜欢吃南京和无锡开的一家鸡汤火锅叫鸡包渔，百思不得其解怎么做它的汤底，偶然一次竟然做出了一模一样的味道！惊了！

#不是放南瓜泥，不是放瑶柱，不是放其他的，不是黄金鸡汤，但比黄金鸡汤更好喝#

米酒用的是盒马鲜生（玛克丽）韩国米酒，店里的要求是广东顺德米酒，韩国米酒偏甜，顺德米酒偏辣。

（不用放味精鸡精，特别鲜甜！）
用料：
半只鸡
2片姜片
180ml米酒
5个生蚝
5粒枸杞
4只鲍鱼
做法：
把鸡块焯水，捞出，为了去除血水，沥干。
生蚝取出，洗净；鲍鱼取出，洗净。
锅中加少量油，放姜片，加入鸡块炒至断生，加入米酒（如图米酒）。
放水，比没过鸡块再多点，待煮沸，放生蚝，鲜鲍鱼（我鲍鱼提前焯水了一下），煮1小时，为了煮出鲜味。
起锅15分钟前加枸杞（我不喜欢枸杞的味道太浓），加少许盐，出锅，味道和店里的一模一样！
起锅，放一点点葱花芹菜粒解腻，做火锅放花螺，牛肉片，或者喝鸡汤都可以！
油泼面
女儿想吃油泼面，本娘今天心情好，来吧
用料：
适量辣椒面
适量油
适量醋
几根葱
适量生抽
一头蒜
适量盐
油菜
黄瓜
香菇
木耳
香菜
做法：
两碗面，适量盐，用水混成这样的面团
用保鲜膜盖好醒20分钟
油菜，香菇，木耳汆好，其他喜欢什么菜自己准备就可以，我是就地取材
蒜拍好切成沫，葱切末，辣椒面，花椒面
醒好了，揉成光滑的面团，分成几份，按个人食量，第一次做平均分成4份
盘子刷上油，几个面团抹上油，放上保鲜膜，为了扯面时不沾，煮面时不沾，我看人家都醒两个小时，等不了，我就醒了20分钟，不过我把面盘下面放了热水
第一次扯，面相不好，用擀面杖擀成椭圆形，中间用筷子卡个印，扯的时候尽量让面厚度匀称，煮的时候一起熟，自己掌握吧，实在没太多经验。扯好面，锅里放水，水里放盐和油，水开了，放面煮
摆碗，把各种食材摆好，把蒜末，葱末，辣椒面放中间，泼油方便，倒入适量醋，酱油，盐，
油冒白烟可以泼油了，锅端不动，可以用铲子分几次泼油，滋啦啦，好了
放了几块牛排，拌匀
哇，不要太好吃！
粢饭团
上海小宁宁就好这口
用料：
糯米           250g
水
咸蛋黄       随意几只
馄饨皮           炸炸
肉    松            随意
辣榨菜            随意
芝    麻            随意
做法：
糯米洗干净，多洗几遍，水清澈了多放一倍的水泡4小时以上（让糯米喝饱水），夏天要放冰箱！泡糯米的水倒掉米放电饭煲可以预约，水没过糯米，明显能看到水就行了，不能太多，太多烂糯米不好吃！
铺好糯米米～铺肉松～铺榨菜碎～铺咸蛋黄（蒸熟捏碎铺好）～炸好的馄饨皮捏碎铺平
大馄饨皮炸出来比小馄饨皮脆
两头卷起压紧
🔪用熟水冲一下一切二，下面垫着的保鲜袋翻上来就可以打包带这吃啦😋
卤鸭爪，鸭翅
一开始尝试卤鸭爪，也不知道好不好吃，就试试，后面爱上了，就各种卤，莲藕，黄豆都可以
用料：
克鸭掌
只鸭翅
克卤汁
根葱
片姜
5片香叶
瓣蒜
4个干辣椒
勺老抽
勺料酒
4克八角
4克桂皮
5克花椒
勺生抽
克冰糖
8克胡椒粒
2个红生辣椒
3克茴香
勺耗油
半个（自己晾晒）橘子皮
做法：
做卤汁：八角，香叶，桂皮，花椒，胡椒粒，陈皮，小茴香用一个纱布袋装住，放入水里，大火煮开，转小火30分钟，后放姜，蒜米，老抽，生抽，白糖，盐，调味咸一点，酒。

鸭爪洗干净，冷水下锅，放姜，料酒，煮开两分钟关火捞起来洗干净，晾干水，放进卤水里，盖盖煮开转小火煮十分钟，关火浸泡两小时，捞出来就可以吃了
霉干菜烧饼
吃了一次就忘不了的好吃的饼，(☆_☆)
用料：
200g普粉
145g水(温热)
少许植物油
适量猪肉糜
适量霉干菜
胡椒粉
料酒
大葱
老干妈牛肉丝酱
香油
做法：
和面
水徐徐加入面粉，边加水边用筷子搅拌。最后面会很湿粘的，这时加一点植物油和均(面团不粘手为宜)放有盖子的容器省面。时间最少要20分钟
调馅
1、霉干菜略泡，挑出粗硬老梗。轻轻挤压去水放案板上稍微切碎一点
2、在1中加入肉糜、胡椒粉、料酒和葱花、老干妈牛肉丝酱拌匀。最后加一点香油拌匀
调料可根据自家习惯增减；
我没加盐，是觉得霉干菜的咸味正好。大家加盐也要少加
面板上撒薄粉，将省好的面团分成六份，擀成中间厚周围薄的饼丕。加入馅料，注意摊开一点。如图
如图，包住馅儿
用我的老手法用擀面杖如井字般一点点压大，再轻轻擀薄。这样内馅儿分布的比较均匀
锅烧热小火加少油，放入饼丕。盖上锅盖
观察饼丕有气膨胀了即可翻转烙下一面，盖上盖子。金黄后再翻面略烙(不要盖盖子)即可出锅
掌握不好的话可以勤翻面，这样不会糊。
是不是跟街头摊的样子很像？
为什么盘子里只有一张？
因为边烙边吃，这张是留下拍照的
话梅桂圆冰糖莲藕
秋季最令人迷恋的传统甜点之一
用料：
桂圆
话梅
莲藕
糯米
红枣
冰糖
做法：
糯米洗干净,沥干水待用
莲藕洗净,用钢丝球擦去表皮
将藕一端约5-10mm处切开，见藕孔，切下的藕片待用
糯米灌入藕孔，灌一些就用筷子压实藕身，让糯米加实，并直到米灌满藕身
将切下的藕片按原来的位置盖回，并用牙签固定，牙签可多可少，以固定为准
高压锅内放藕、桂圆、话梅、红枣、加水，水面要超过藕身，(藕少横向放，多竖着放,牙签封口处向上，水一定要超过藕身)煮熟取出待凉即可
煮藕的水取出，放入另外锅内，加冰糖，煮糖汁，以浓稠为佳，用以藕食用时可蘸食
藕凉后即可切丁粒状摆放在盘中，并浇入糖汁,用薄荷叶、巧克力棒点缀即可
快菜怎么做好吃？试试清炒快菜
快菜，形似大白菜，但是比大白菜薄。本身味道清淡，用干辣椒和蒜片清炒很不错。
用料：
350克快菜
5个左右干辣椒
4-6瓣蒜
1-2克盐
做法：
快菜去根，洗净控水。
切好后，菜梆和菜叶子分开放。
因为菜叶子很细嫩，而菜帮比较厚实，炒的时候先后分开。
热油炒香干辣椒和蒜片，稍微变色，就倒入快菜的菜梆子（白色部分）
大火炒大约1分钟，等菜梆子变软，像图中这样微微透明。
此时倒入菜叶子，加盐，翻炒几下就关火。叶子基本上预热就熟了，不要久炒。
炖土豆麻椒豇豆蒲公英
这道菜是沈阳名菜😄跟沈阳同事学的，万物皆可炖
用料：
6个小土豆
一把豇豆
5个麻椒
一盆蒲公英
2勺老抽
适量盐
一把葱花
1勺十三香
做法：
小土豆洗净一分为二切大块
麻椒去籽掰开
蒲公英、豇豆洗净切段
锅里多加点油，烧热放入葱花十三香，然后放土豆翻炒，接着放入麻椒、豇豆，加水、盐、老抽（调色，颜色重点好看)，大火烧开转中火，炖十几分钟，快熟时放入蒲公英，煮软后收干汤汁，盛出装盘即可
出锅后是这样的

你还可以放芹菜、香菜
盐焗鸡（简易版）
懒人版盐焗鸡，味道棒棒哒！
用料：
半只鸡
1包盐焗鸡粉
两根香菜
做法：
把半包盐焗鸡粉一层一层涂抹在鸡的皮肤上和肚子里，提前一天晚上放冰箱冷藏。
腌好的鸡拿出来，放烤盘上用锡纸包住，肚子底下垫一根香菜，提香一流。家里有葱头或蒜头的可以放几根，没有可不放。
锡纸将鸡包裹住，我包的不好，戳破了锡纸，忽略它。
烤箱预热，上下火200烤60分钟。
烤好了取出
换个盘子
随意扯开，烤出来会有汤汁，淋在鸡肉上即可。开吃吧，太香了。
新手小白的炒菜记录
生菜 胡萝卜 洋葱....
用料：
♥
做法：
炒生菜： 热锅下油 放菜放盐放水
炒洋葱：热锅下油 放洋葱放盐放老抽放水
快炒藤藤菜杆儿
夏天空心菜便宜好吃又下饭，个人喜欢吃空心菜杆。个人试过切小段和切丝和手撕，但是始终觉得切小段更入味，更好吃。从准备材料到吃我感觉只需要10分钟。非常快手的菜
用料：
5个二荆条
1把空心菜杆
3个小红椒
3瓣大蒜
1片姜片
半勺盐，鸡精
适量食用油
做法：
把所有材料切大约2毫米宽更入味哦，炒制的时间也快。然后起锅烧油把所有菜倒入锅中翻炒至变色就可以加盐和鸡精拉，然后起锅。最后就开吃吧。（我喜欢吃辣，不习惯的可以不放辣椒）
香蒜肉松面包卷
用料：
320g水
400g高筋粉
100g全麦粉
6g酵母
10g盐
110g黄油
50g蒜末
15g香葱
少许胡椒粉
3g盐
做法：
a· 将水、高筋粉、全麦粉、酵母、10g盐放入面包机，酵母和盐对角放。
    调至揉面档，我是松下105T，用时1小时包含自带发酵功能～
b· 面揉好后开始发酵，冬天可以在面盆底下放盆热水之类的加速发酵时间。
揉面期间开始准备蒜蓉抹酱，黄油切小块融化。
加入蒜末、香葱段、胡椒粉、3g盐，和融化的黄油搅拌均匀。
面团发酵膨胀两倍大后，试着戳个洞不回缩就好了。
面团分成六等份，擀开后铺上肉松卷起，捏紧收口。
面卷中间深划一刀，继续发酵。
变大后在切口处涂抹蒜蓉抹酱～
入烤箱180度左右30分钟（根据自家烤箱调整），表面上色后盖上锡纸防止颜色过深。
烤好出炉晾凉就好啦～
蕃茄土豆片
用料：
蕃茄
土豆
尖椒
做法：
蕃茄入锅煸
加土豆
加尖椒
酱辣椒香菜爆炒牛肉
牛肉非常营养的一道菜，同时也是非常非常地下饭，加上酱辣椒那酸爽，简直别有一番风味。
用料：
150克牛肉
4根香菜
6片姜
4瓣蒜
2勺生抽
3个酱辣椒
2根大蒜叶
1勺醋
5克白胡椒
做法：
准备食材，牛肉放生抽、盐、醋、白胡椒腌制一下
牛肉下油锅翻炒捞出备用。
放姜、蒜、红辣椒、酱辣椒，豆瓣酱翻炒
再倒入牛肉
来个视频版
色香味俱全的酱辣椒香菜牛肉，值得一试的下饭菜。
牛奶曲奇杯the cookie cup
来自ByronTalbott的视频教学
用料：
黄油
鸡蛋
牛奶
白糖
低筋面粉
融化的巧克力
做法：
黄油室温软化，用刷子在马克杯内壁刷一层。
制作饼干面团。
最好采用制作曲奇的面团，烤的时候较易维持住杯子的形状。
拌好的饼干面团放入冰箱冷藏30分钟。
将面团从冰箱中取出，手上沾些面粉，从杯底开始，把面团一点一点贴在马克杯内壁上，做成杯子。面团压实些，有一定厚度，可借助擀面杖塑形。
用刀把杯子边上多余出来的面团抹平，烤箱预热180度，烤15到20分钟。（时间可根据杯子大小调节）
饼干变成金黄色之后取出，放30分钟左右晾凉冷却。
在杯子内壁刷入融化的巧克力。
巧克力可以使杯子内壁更加坚固，阻挡牛奶渗透，并且跟牛奶搭配使饼干更加好吃。
将杯子倒扣，小心地取出饼干模子，放入冰箱冷藏20到40分钟。
巧克力完全冷却凝固之后，取出，倒入冷牛奶，完成。
韭菜鸭血家常下饭菜男士女士滋补超简单一学就会零失败
家常菜 简单易学
用料：
300克鸭血
100克韭菜
姜末
盐
料酒
糖
生抽
郫县豆瓣酱
做法：
鸭血切块焯水
郫县豆瓣酱➕姜末炒香 下鸭血翻炒 料酒喷香
➕韭菜继续翻炒 ➕糖盐 生抽调味 韭菜熟了就可以出锅
鲜活帝王蟹
年夜饭去盒马生鲜搞了只活帝王蟹回来，看着好大，壳又硬，连妈妈都搞不定，不会弄~这时候就要发挥吃货本质了，迎难而上才能吃到好吃的嘛~然后发现其实还挺好弄的~
用料：
1只蟹
2只鸡蛋
适量葱姜水
2卷粉丝
做法：
首先要感谢小名儿太抢手~因为她的做法给了我启发~不过我这次全部都清蒸了，所以对照她的菜谱是有些改动了~潜水下厨房多年~第一次准备自己发个菜谱😃
鉴于是活的帝王蟹，不是冰鲜的，活杀太残忍…下不了手…所以虽然锅子不够大，还是先把它放锅里蒸一下，盖子朝下有利于蒸死它😉
此图还是借用的小名儿太抢手的图，太感谢了~主要我当时奋力徒手拆蟹，边上没一个人帮我拍照…哎，我家小孩看到大螃蟹太兴奋了，得几个人去阻止她来靠近拆螃蟹的我和正在被拆解的螃蟹😂
蟹脚都直接剪关节链接处，其实挺好剪的，小心蟹身上的刺扎手~

此图依旧出自小名儿太抢手~再次感谢~
脚和钳全剪下来另外放，就剩中间的身体了，这时就跟平时吃螃蟹一样，反面朝上，先剪掉屁股，对了，帝王蟹的屁股三角竟然是软的…这让我难以下手…哈哈，不过为了吃还是得下手~直接剪掉屁股的三角，打开蟹盖~注意啊，这步需要放在大碗上做，因为盖子打开会有好多汁水，都接着别浪费，等下要用上哒~然后把该去掉的地方地方去掉，对了，帝王蟹的鳃挺好玩的，2个一对，一边4对，剪干净点就行~蟹心挺大块好找，蟹头那部分…后来我就随便剪了下硬的都不要了，小脚脚太多了😂全处理好发现帝王蟹看着大，壳硬刺多，剪起来其实没很困难，其实壳挺软的哟~
这样基本都处理好了，嗯…一共放了一个大碗，盛的蟹汁水，4个盘子，放各个分解部分~葱姜泡水倒点进每个盘子去腥就可以准备上锅蒸了~基本上每盘整10-15分钟就行了哈~不用放盐或者蒸鱼豉油，蟹肉本身就好鲜甜哒~
先蒸蟹脚，每个脚都剪开一条开口，方便吃的时候剥~后来吃的时候发现应该直接剪两条开口，直接一刨二，吃起来更方便😝
然后蒸蟹身体，活蟹的身上肉好厚实，多蒸一会，这时候打鸡蛋泡粉丝
刚才留有一大碗蟹汁水加壳里刮出来的黄之类的，另拿一个碗盛大部分出来，放两个鸡蛋进去一起打，再倒回壳里，这步其实蟹壳是个装饰，找个深点的盘子，蛋汁倒在壳里一部分，大部分是在盘子里~倒点葱姜水去腥~上锅蒸15分钟~
然后泡好的粉丝放在剪好两半的长蟹脚下面，倒入葱姜水和剩余的蟹汁水~蒸15分钟左右，粉丝吸收了蟹汁的鲜甜，很好吃~对了，粉丝要剪断点，这样更好吃~
最后把蟹钳用刀背敲裂，倒点葱姜水去腥，蒸10分钟就行~
火腿芝士玉米面包
这个面团软硬适中非常好操作。

此方采用后酵母法，出膜方便。
用料：
6-8个量- 面坯部分 -
220g高筋面粉
65g水
75g牛奶
15g糖
2.5g盐
20g黄油
2.5g酵母
- 配料部分 -
6-8片火腿片
适量甜玉米粒
适量拉丝芝士
适量色拉酱
做法：
面团材料除黄油和酵母外揉至光滑，这一步可以的话多揉一会要水份与面粉完全吸收融合，再入冰箱冷藏20-30分钟左右，（图为第一次冷藏后拿出状态）
拿出来后加入黄油揉至出粗膜，再入冰箱冷藏30分钟（图为揉入黄油后，入冰箱前的状态，面团软但很好操作，不需干粉）
30分钟后拿出来放入酵母
揉到出薄膜，能不能出手套膜不勉强，随缘吧。但是这时候的面团延展性应该是很好而且很软的。（图片将就看吧，一个人又做又拍好难啊…）如果看到面团表面有酵母粒也没关系，主要以确认面团状态为主。
盆撒干粉，面团温度控制在26以下。盖上湿布一发，发至原体积1-1.5倍大即可。发酵温度32-35左右。
发酵完成后称总重6等份，平均一个65g左右。（65g的一个生面团其实给的量是比较多的，但是，是方便新手操作和整形的，实际我一般45-50g左右一个效果更好，也更加好吃）
边滚圆边手动排气，盖上湿布防干。
取一个排气擀平，厚薄要均匀（不需要中间厚两边薄这种）直径要比火腿片大一圈。
放上火腿片，火腿片用厨用纸擦干。
从一端开始卷起来
两头捏一下，是棍状
然后两头捏起来
压住捏起来的两头
中间切一刀，前端不要切断。
打开就是这样，整形好的应该是中间凹下去四周略微高起来的状态。
二发 温度38度左右 时间45分钟左右吧
发酵完成后中间堆上色拉酱、玉米粒和芝士，要愿意的话炒点洋葱一起堆在芝士下面。
烤箱220度5分钟后转195度10分钟左右。具体看自家烤箱自行调整。小烤箱不建议200度以上烤
开吃！
韭菜香干
在外面饭店经常会点的一道菜。
经过好几次的研究。
终于做出来了饭店的味道。
又嫩又入味。
最近家里都吃的比较多。
用料：
适量五花肉
半斤四方香干
200克韭菜
两大匙耗油
适量湖南剁辣椒
一点点盐
一点点酱油
做法：
香干切成条，烧一锅水，等水开，倒入香干，一分钟就可以。马上倒出香干过冷水，备用。用水焯一次是为了等下节约炒香干的时间。过冷水是为了防止香干变老。
锅里加入油。五花肉切片随便炸炸，然后加入剁辣椒翻炒。下酱油，韭菜。一分钟之后下香干，再一分钟之后下耗油。再一分钟之后出锅！很简单吧！