xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉松蛋黄青团
青团～春天里的召唤。咸肉蔬菜馅儿的，芝麻核桃馅儿的，红豆沙馅儿的……今儿，尝试网红款～蛋黄肉松馅儿的，咸香中带点儿甜味，和着绵青的青草味儿，满满的味蕾盛宴！
用料：
300克糯米粉
30克粳米粉（粘米粉也可）
60克澄面
20克绵白糖
80克绵青（鼠麴草）
8个蛋黄
100克肉松
50克沙拉酱
15克猪油（食用油）
做法：
1.绵青清洗干净，煮烂。有些地方用艾草或者菠菜，我更喜欢绵青。绵青学名鼠麴草，这个季节，南方田野里很多。
2.榨汁机里加点温水炸成汁或者泥备用。
3.绵青泥里放入猪油，搅拌均匀。
4.准备好肉松，我买的成品肉松，里面还有海苔，感觉有点点咸。
5.8个鸭蛋黄上锅蒸熟。
6.绞肉机里绞成大的颗粒。
7.这样的蛋黄吃着口感更好。
8.没有买到粘米粉，粳米粉也是一样的，澄面做点心常常要用到哦！
9.糯米饭、粳米粉和澄面按比例称好倒一块，再把温热的一小碗绵青泥分次倒下去，揉成光滑的面团。假如绵青泥冷了，可以稍微加热一下，揉粉团必须用温水。
1
揉成长条，再分成小剂子，每个小剂子擀成圆形的皮。每个小剂子大概45～50克之间。这一步，和做包子一样。
11.好，开始捣鼓馅儿了。把肉松、蛋黄碎和沙拉酱搅拌一起（放沙拉酱的目的，是方便馅团成型）。
12.用手捏成一个个小圆球，大概每个圆球重22克。
13.把馅团放在圆皮上，皮儿不太圆也没关系😂。
1右手虎口慢慢收口，口一定要粘好，再慢慢揉圆。
15.圆圆的，是不是很可爱😊？
16.可以上锅了哦！大火蒸12分钟左右。
17.蒸好，赶紧趁热在上面刷点油啊！
18.是不是鲜亮鲜亮的？颜值必须高😁！
19.咬一口，太满足了！好吃不要吃多了哦！毕竟是不太好消化的美食😁。
河南炸菜角
用料：
面团
适量面粉
适量开水
馅料
1把韭菜
1把粉条
1块豆腐
适量十三香
适量盐
适量生抽
少许豆油
做法：
粉条提前用水泡软，豆腐，粉条，韭菜切碎，放入调料拌匀
水烧开，倒面里，边倒边搅
活成光滑的面团
像包饺子一样包起来，放油里炸熟就行啦
掰开一个看看里面，趁热吃外脆里软
俄罗斯大列巴（少油低糖版）
这次调试的面包体比内馅还香甜
用料：
面团材料:
400克高筋粉（白燕）
 2个鸡蛋（约60g）
130-150克牛奶
4克酵母（法国燕子)
2克盐
40克细砂糖
35克黄油
面包内馅:
70克核桃仁
50克葡萄干
20克蔓越莓干
做法：
葡萄干、蔓越莓干加郎姆酒浸泡至少1小时（我是晚上做面包下午浸泡）
核桃进烤箱上下火150° 烤8-10分钟，凉透去核桃皮备用（忘记拍图）😓
把面团里除黄油外所有材料混合揉成厚膜，加黄油揉成扩展阶段。在28°环境下进行基础发酵，发酵到2倍大戳洞不回弹。
面团排气后擀成长方形，铺上果仁卷起，放在38°环境下进行二次发酵。
二发完成后面包体刷上蛋液，用刀片在表面割口，进烤箱上下火170°烤50分钟。
大列巴出炉烤架上晾凉，切片即可享用。
凉拌海带丝
夏天的开胃冷菜，蒜香味儿的海带丝，酸酸微辣，做法简单，又非常下饭，我跟老公都爱😝。
用料：
适量海带丝
4瓣蒜
4颗小米椒
做法：
将海带丝剪成适合的长度，放入沸水中滚熟后，捞起晾凉。
加入蒜末，生抽，陈醋，黑胡椒，搅拌均匀。
将小米椒切碎后入油锅翻炒，将辣椒油浇到拌好的海带丝上即可。
奶奶的咸烧白
我的童年有很长一段时间是在爷爷奶奶家度过的，老人80年代从四川“移民”到北京，咸烧白是餐桌上的常客。即使后来上了大学，每年只有假期会去住上一两周，也总是能吃到这道菜。
这也是我正儿八经跟他们学过的唯一一道菜。说实在的，做起来很麻烦，从准备到上桌最快也得要两个小时。不过可以想象，在物质匮乏的年代，大约只有逢年过节才能吃上的这道菜，漫长的准备过程中融入了多少喜悦和期待。我永远记得奶奶吃这道菜时笑眯眯地说“很有滋味”的样子，那里面肯定也掺杂着对过去的回忆吧。
去年的今天，奶奶离开了人世。从中风住院到去世只过了不到三天。收到家里短信的时候我整个人都是懵的，和妈妈在电话两头对着哭，一切语言都变得苍白而没有意义。买了最快的机票回去，还是没赶上见老人最后一面。从此“奶奶”这两个字变成了永远的泪点，一戳就中。
虽然厨房已经有好几个类似的菜谱，我还是想写下来。
记录是为了不忘记。
所有照片都是前年暑假回国的时候拍的，掌勺的是爷爷。奶奶去世后，爷爷搬来和爸妈一起住，已经很久没有做过饭了，我也再也没吃到过这道咸烧白。
用料：
300g五花肉
80g宜宾碎米芽菜（或冬菜）
姜
花椒
冰糖
2.5-3不锈钢大汤勺生抽
0.5汤勺老抽
料酒
做法：
五花肉洗净，冷水入锅，放姜片和料酒，煮20分钟左右
（锅够大的话肉不用切）
肉捞出稍微晾凉，用刀背刮去表皮杂质
如果配菜用的是冬菜的话这会儿可以开始准备了：多过几遍水洗净，挤干水分，切末
适量油烧热，肉皮朝下放进锅里炸
用手或筷子按压一下，让皮和锅底更好的接触
小心不要被油炸到
从侧面看到肉皮从慢慢发白变成带有焦色就好了，取出放进刚才煮肉的水里泡一会儿，焦的部分可以用刀背刮去
用锅里剩下的油炒香花椒（多放）和芽菜/冬菜末

*家里有纱布的同学看步骤7
五花肉捞出，切厚片，整齐的码入碗中
生抽2.5-3汤勺，老抽
5汤勺，先用一个小碗调好，再用勺子均匀的浇在肉上
最后放上芽菜/冬菜末，均匀的埋入冰糖
（看我爷爷的暴力码盘法哈哈）
推荐有纱布的人参考图中的做法，蒸完直接把纱布移走，就不用一边吃一边挑花椒了（好机智有没有）
我没有纱布，只好花椒芽菜混一起了...
上锅蒸
高压锅50分钟-1小时
普通蒸锅水烧开后大火蒸半小时，再转中火蒸一个半小时
瘦身又消闲的小吃–蒸焗凤爪
最近发现体重有呼呼上涨趋势，而且嘴巴老想吃东西，于是给自己定制一款既解馋又美味的消闲小吃，制作过程分享给各位吃友。
用料：
8只鸡爪
3克五香粉
黄豆大小栀子粉
20克盐焗粉
做法：
先清理一下凤爪表面老皮和指甲
把凤爪放入锅中倒入清水，煮沸后即刻捞出过凉，用厨房纸吸取水分，晾至干燥为止
把五香粉、栀子粉放入盐焗粉里用水调开，给每一个凤爪均匀涂抹并摩擦按摩。PS：充分发挥摸小手的特点，感受弹滑的肉质😁
用保鲜膜或锡纸封住盆口，腌制2小时。记住这点，欲速则不达哦！最好是低温腌制，让味道一点一点渗透入味。
不用看了，2小时候后不管什么肉都已经腌好上色了，现在拿出你家大蒸锅，开始开火蒸吧！
20分钟后，美味呈现。此时此刻不要心急，用风扇吹跑热气，美味更香醇呦😜。我还蒸了大鸡翅所以时间充分了点。开吃啦！
懒人发酵法（冷藏一次发酵+烤箱二次发酵）
很方便，特别适合上班族。
用料：
面团
做法：
冷藏发酵。面团揉好后，在塑料袋里刷油，装入面团，排出袋中空气，袋口扎紧，直接冷藏12-24小时（佳能密实袋，密封性挺好）
————————
时间到后，取出面团。常温下回温，按平常做面包的步骤进行，整形完毕后进行二次发酵。
一发还可用蒸锅发酵法：
1.面团放碗中，盖保鲜膜，放在盛有冷水的锅中，盖好锅盖。
2.开火20至30秒，关火。
3.大约45分钟，一发就完成了～手指沾面粉，在面团中间戳个洞。如果面团不反弹也无异样，一发完成。
二次发酵方法 ：
1、烤箱最底层放一盘热水。可用烤盘，放一半左右80度的开水，放最下层。
2、烤箱180°预热两三分钟，关掉。中间层放整形完的面团，发酵45分钟左右。（如果觉得180度温度高，可用150度10分钟）
超人肉松面包
一款萌萌哒面包超人。
用料：
一、主材料
150克牛奶
2克盐
40克白糖
1个鸡蛋
25克玉米油
300克高筋面粉
3.5克耐高糖酵母
二、辅料
适量肉松
1根火腿肠
少许巧克力
做法：
将主材料依次放入面包桶内。
启动面包机发面程序。
程序结束，将面团取出来整形。
充分地排气后，将面团均分成12等份，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
取一个松弛好的面团。
擀成圆形，放入肉松馅。
包好后搓圆，放入烤盘中。
用同样的方法把剩下的面团都包好馅，然后放温暖的地方进行二次发酵。
发酵的时间准备装饰用的火腿肠。
切成3片一组，分别做成超人的鼻子和脸蛋，共12组。
发酵完毕。
表面涂蛋液。
将火腿肠片放在面包超人鼻子和脸蛋的部位上。
预热200度，烤箱中下层上下火烤20分钟左右即可。
取出，用巧克力画眼睛、眉毛、嘴巴。
放烤网晾凉。
成品图。
成品图。
啤酒鸡翅
儿子放寒假了，我也放假休息了，终于有时间给儿子好好做吃的了，因为小家伙很喜欢吃鸡翅，所以做来给他吃。
本来是想做可乐鸡翅的，无奈超市竟然没有！刚好家里有啤酒，那就啤酒做起来吧！
用料：
1罐啤酒
8只鸡翅(抱歉用了鸡翅根)
2片姜
适量冰糖
1勺老抽
1个八角
适量盐
10粒花椒
3勺生抽
2片香叶
1小块（个人不喜欢桂皮味道，所以少放）桂皮
一勺蜂蜜
适量白醋
做法：
上述材料该洗净的洗净，该切片的切片，准备齐全。
入锅钱用蜂蜜➕白醋调和的汁水裹一下。没拍照片，忘记了。用了步骤3的照片
鸡翅根先用少许油煎至金黄色，捞出
锅内放入少许油，放入小碗内的材料翻炒至出味，放入鸡翅根翻炒，然后加入老抽、生抽、盐继续翻炒，然后倒入一罐啤酒，大火烧开，转中火炖一会。
中火炖一会，转至小火继续炖，直至汤汁不多的时候，开始收汁。
就变成这样啦！
后面收汁一定要看着，不然就要糊锅啦，收完就可以拿筷子夹出装盘啦！
随意拍的，请大家不要介意，只为自己收藏自己随性想起来的菜。
辣子鸡丁
家里人都爱吃辣，去外面吃总觉得没家里吃的方便，自己动手做超有成就感。
用料：
2勺生抽
1勺糖
2克盐
少许鸡精
适量蚝油
少许切碎姜
一把干辣椒
少许切碎蒜
一把花椒
一把切段香菜
做法：
鸡腿肉切小丁洗干净控干水分，锅中倒油六成热下入鸡丁，炸制金黄色捞出
锅中留少许底油，一把花椒，紧接着放入姜蒜末辣椒段，辣椒变色后放入鸡丁，随后放生抽 蚝油 糖 盐香菜段或香葱段，这个过程一定要快，整个炒下来不要超过三分钟（香菜用完了就放了香葱，顺手捏了几个花生放进去，这个可不放）
常德牛肉
吃了同事做的常德牛肉，就一直想自己做，在下厨房搜了常德牛肉怎么做，只有描述大概步骤，也不知道调料粉具体是什么，于是只能自己摸索，这个常德牛肉做出来肯定不是地道的常德味，但我老公还是蛮喜欢我做的味道的
用料：
克牛肉
花椒粉
料酒
黑胡椒粉
十三香
孜然粉
食盐
糖
生抽
迷迭香，百里香
做法：
先将牛肉浸泡在冷水里，泡出血水
将泡过的牛肉冷水下锅，加入料酒，煮沸，水开后煮几分钟，然后捞出，冷透，记住一定要冷透，这样牛肉后面做出来才干爽，我没煮到位，要煮到没有血水
另外准备调料粉，倒入花椒粉，黑胡椒粉，十三香粉 ，孜然粉，然后倒一些迷迭香这种香料，加入食盐，盐的份量看牛肉的量，按照平常做菜的量放
放入比较多的油，先把冷透切片的牛肉放入翻炒，等差不多变色，再倒入之前调好的香料，继续翻炒，等牛肉快干的时候，加入生抽，一丢丢糖调味提鲜，然后就完成啦！
大蒜奶油酱烤鸡肉
4人份

小清新，浓郁的香草味

味道比较淡，不能跟浓油赤酱的比哈哈哈，喜欢重口味不要做..

一个韩国网站看来的
用料：
中等大小切好的鸡一只
柠檬一个
盐1大勺
胡椒粉1/2小勺
橄榄油2大勺
大蒜奶油酱5大勺
迷迭香、百里香若干
大蒜2头
柠檬屑若干
做法：
将切好的鸡肉放入盐和胡椒粉，再拌入橄榄油。与迷迭香和百里香一起放入保鲜袋内，置入冰箱1小时使之入味
将柠檬切半后切成薄片，大蒜横着切半
在热锅里放入大蒜、柠檬、鸡肉，将大蒜奶油酱分次涂于鸡肉上。煎至鸡肉略泛黄
将鸡肉放在厨房纸巾上控油后与大蒜、柠檬一起装盘，然后撒上柠檬屑即可
苦瓜蜜梨马蹄露
本品色泽米白，颜色清爽，看上去就令人垂涎欲滴，喝上一口，滋味甘甜，细腻爽口，可作为夏秋季滋阴润肺、清心败火的绝佳饮品。
用料：
40克苦瓜
6个去皮马蹄
1个蜜梨
600毫升水
做法：
购买如图所示食材。
将苦瓜40克去瓤，切块；蜜梨250克（1个）去皮去核，切块；将去皮马蹄150克（6个）切块。
破壁机中放入蜜梨、马蹄、苦瓜，加入水600毫升。合上机盖，选择相应功能键，启动程序。
待制作完成，开盖即可享用。 

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排骨蒸芋头
用料：
半个槟榔芋
若干排骨
适量盐
适量生抽
适量淀粉
适量料酒
适量盐巴
做法：
芋头切块，拿去油炸会下不容易散掉。
排骨洗净，去血水，然后把所有调料跟排骨拌匀，腌制半小时。
芋头摆盘，上面放排骨，大火蒸20分钟即可！
减脂餐：杏鲍菇炒牛肉
当我们对生活充满热爱的时候，一切都可以变得丰富多彩，🌈就如这道菜，看着心情就好，重点它还能减肥👍
用料：
180克牛肉
1个杏鲍菇
2个红甜椒
2个蒜头
做法：
食材准备就绪
牛肉、甜椒、杏鲍菇切片
牛肉放盐、玉米淀粉、花生油搅拌腌制15分钟
热锅下油炒牛肉
牛肉炒至表面熟透，捞起备用
热锅下油放蒜片、红椒炒一分钟
放杏鲍菇继续炒1分钟
放盐和蚝油
搞定！出锅！
开吃啦！
鲜虾抄手
用料：
10只鲜活大虾
300克左右半肥瘦猪肉沫
1个鸡蛋
小的，半芽老姜
适量料酒
适量生抽
适量盐
少许白胡椒粉
适量色拉油
4根香葱
1小碗花椒水
适量抄手皮
适量辣椒红油
少许芝麻油
适量花椒油
适量花椒粉
适量蒜茸
做法：
鲜活大虾去头、去壳、去沙线，洗净剁成粗粒；
半肥瘦猪肉沫＋虾＋鸡蛋＋姜末＋料酒＋生抽＋盐＋白胡椒粉+色拉油＋葱花＋花椒水（花椒粒泡的水，去腥）搅匀，向一个方向搅打上劲，肉馅即成。
买来的抄手皮包好抄手；
抄手煮熟；
调好碗底料：生抽＋盐＋辣椒红油＋芝麻油＋花椒油＋花椒粉＋蒜茸＋葱花
舀入抄手，拌匀即可。
煎巴沙鱼与蔬菜拼盘
炎炎夏日，给家人准备一道五彩缤纷的开胃菜，蛋白质，维生素一样都不少！🤗
用料：
1条冷冻巴沙鱼
各半个黄，红彩椒
一小把芥兰菜
随意樱桃小西红柿
适量料酒，盐，糖，胡椒粉，蚝油，生抽
3勺玉米淀粉
3瓣蒜
做法：
各种蔬菜洗净备用
巴杀鱼提前拿出化开。
化开的鱼肉用厨房纸吸净水份。
鱼切小块（方便煎），用料酒，胡椒粉，盐，少许糖，三四滴柠檬汁腌上，两面都要沾上。
将腌好的鱼片，沾少许淀粉，放热油锅中煎致两面黄色，熟透。
小西红柿剖两瓣，煎完鱼盛出，把西红柿放入煎软，撒些胡椒粉，盐，糖装盘。
蔬菜提煎焯水，焯时放盐，几滴色拉油。捞出装盘。
最后把煎好的鱼肉放入盘中，这是其中一份，可以分成任意份。
最后锅烧热，倒少许油，放蒜碎，煸出香味，倒入事先调好的汁（一勺蚝油，一勺生抽，胡椒粉一小勺淀粉），熬稠淋在蔬菜上或放餐桌上，吃时自己淋。
饭后再做一杯拿铁咖啡☕️
海鲜意大利面
第一次写菜谱，表姐说把你上次朋友圈那个菜谱链接发我，我说没有看着图片自己改良做的，所以想着试着写下菜谱。所以过程也没有拍图，就当做是对好好生活留一个记录吧！记录每一次好好吃饭的日子，让生活有仪式感！
用料：
2人份意大利面
1勺橄榄油
适量花蛤
适量青蛾
8个美国贝
1个青椒
1根茭白
6朵香菇
2勺沙茶酱
2-3片葱姜蒜
适量料酒，酱油，鸡精，盐巴
做法：
锅里倒油，葱姜蒜放锅里炒香，放入香菇、茭白、青椒炒软，放入明虾，花蛤，青蛾，美国贝，翻炒！放入一点酱油，一点料酒，盐巴调味。
另一个汤锅里煮意大利面，煮12-15分钟左右，看火候，个人喜欢吃软一点的，就煮久一点！
将煮软的意大利面导入海鲜里，翻炒均匀，面没煮好，就把锅火先关了，海鲜煮久了，就老了。意大利面加入后，加入一点酱油，盐巴，2勺沙茶酱，翻炒均匀就可以关火，装盘了，我是直接就着锅开吃！
反正是自己喜欢吃的海鲜都可以放进去，有颜值青椒，西芹，小西红柿也可以放！
金枪鱼pizza（附pizza底冷藏法）
以下的用量做出来是厚底pizza，喜欢薄底的，把所有材料用量减去一半

我是用8寸pizza盘做

因为做pizza底很耗时，所以一般我都会多做几个，冷冻起来，随吃随取，方便快捷！

冷冻pizza底有两种方法：
     1.把排好气的面团擀成8寸大的饼底，用保鲜袋封好，放入冷冻箱里冷藏，吃的时候取出来回温以后再放料烤
     2.把排好气的面团擀成8寸大的饼底，放入烤箱200度5分钟，等完全放凉了用保鲜袋封好，放入冷冻箱里冷藏，吃的时候取出来回温以后再放料烤
用料：
170g高筋面粉（pizza底）
30g低筋面粉（pizza底）
4g酵母（pizza底）
10g糖（pizza底）
3g盐（pizza底）
100g水（pizza底）
10g橄榄油（pizza底）
80g马苏里拉奶酪
1罐金枪鱼
做法：
把标记（pizza底）的所有材料除橄榄油以外，放入面包机箱里，按1次和面程序，5分钟后把橄榄油加入继续揉，第1次和面程度停了，接着按发酵面团程度
面团发酵至2倍后取出完全排气，擀成8寸大的饼底放入pizza盘中，用叉子均匀刺孔，醒发20分钟
铺上金枪鱼、马苏里拉奶酪，烤箱预热200度，15分钟，ok！
凤梨酥
家有小孩，就特别喜欢做一些点心，看着小孩吃的开心，自己做的也更有动力。更重要的是还可以根据自己的口味调整配方，何乐而不为呢？
偶然一次家里的低粉用完了，硬着头皮用130g中粉混着20g玉米淀粉代替，意外发现口感没有什么差别，而且包馅儿的时候更好包，不容易断。
用料：
40g模具/30g模具#饼皮
160克/150克低筋面粉
120克/105克黄油
45克/40克鸡蛋
30克/30克糖粉
2克/1.5克盐
30克/25克杏仁粉
15克/10克奶粉
#凤梨馅
400克菠萝（去皮）
75克麦芽糖
20克细砂糖
200克冬瓜（去皮）
做法：
黄油室温软化后中高速打发至两倍大（将黄油打发可以使饼皮变得酥松），加入盐和糖粉后用打蛋器低速打匀。
打发好的的黄油糊加入一半的鸡蛋，翻拌均匀，开低速搅拌至鸡蛋全部吸收后，加入剩下到鸡蛋，搅拌至鸡蛋完全吸收（这里可以使用全蛋黄，全蛋黄的饼皮更加酥松）给点耐心慢慢搅
粉类过筛加入黄油糊中，翻拌均匀，包入保鲜膜入冰箱冷藏2个小时以上（我冷藏过夜），使粉类充分吸收液体，延展性更好。（可以等量替换10g竹炭粉）
菠萝肉切小块，菠萝芯用料理机打碎，冬瓜用刨丝刀刨成丝，分别用纱布滤出汁水。滤出后菠萝丝180g，冬瓜丝80g。想要纯凤梨馅可以把400g冬瓜替换成200g凤梨。
处理过的菠萝、冬瓜丝放入不粘锅，加入麦芽糖、盐，砂糖一起翻炒，炒到无水分冒泡。
这种状态
加入黄油翻炒，翻拌到无水分，且不粘手，起锅放凉。
模具放至厨房秤清零，取一块面团塞满整个模具，称重即为整个凤梨酥的大小（我的模具是40g）。皮馅比例为1:1或3:2。同时180度上下火预热烤箱。
取一块面团擀平，加入搓圆的凤梨馅，包圆，放入模具压平。
烤箱中层175度烤15分钟，取出翻面烤10分钟。
减脂期必备 吃不胖の超低卡美食：素炒豆角丝
极简的做法：洗净食材、焯水、小火炖煮。不放一滴油也可以好好吃的减脂菜。小朋友吃的时候，我会在临出锅的时候额外加10克黑芝麻油，或者核桃油增香。
用料：
160克宽豆角
80克迷你平菇
30克胡萝卜
调味汁
1大勺香醋
1小勺生抽
1小勺蚝油
1大勺蜂蜜
1小勺香油
1大勺高汤
做法：
豆角洗净、摘掉蒂头
切丝、焯水30秒关火，焖30秒捞出。8分熟的样子。
平菇剪掉根部、洗净、手撕小朵；胡萝卜洗净、削皮、切丝，分别焯水，捞出备用。
调味料倒入锅中煮开转小火，加入食材
翻炒均匀
收汁
食之
四季豆拌金针菇
由于家里只有四季豆和金针菇，所以看到@流云簌簌做的四季豆拌金针菇，尝试做了下，味道还不错奥。😊
用料：
若干四季豆
一大把金针菇
两瓣大蒜
少许盐
一勺酱油
一勺醋
做法：
将四季豆和金针菇洗净后，切段，装盆备用～
水煮开，放入四季豆（四季豆不易熟，多煮一会），再放入金针菇，加少许盐，烫熟捞出～
捞出装盆，放入酱油，醋，搅拌入味～
锅内放油，爆香蒜末（喜欢辣的人可以放辣椒和蒜末一起爆）～
最后把油淋在上面，就可以盛饭开吃了！！！
藜麦杂蔬沙拉（慢碳餐）
年初为了控制体重，坚持了一个月的慢碳餐，瘦了7斤。吃的很舒服，也不会饿，但是感觉身体很轻盈。最近几个月连续吃了很多油腻辛辣的食物，很难受，于是又开始慢碳。这次记得拍照，坚持打卡！加油，圆滚滚的自己！！！
用料：
个鸡蛋1
根胡萝卜1
少许盐
少许橄榄油
鲜虾8只
藜麦 若干
杏鲍菇半个
水果黄瓜，生菜 ，紫薯，玉米粒
做法：
鲜虾去虾线，剥壳，少量盐腌制一会。藜麦提前泡20分钟后煮熟，大概15分左右，沥干水分备用。杏鲍菇切片。小黄瓜切丁，生菜洗净撕大块放碗内打底。紫薯提前蒸熟压成泥，用勺子配合手，捏成小丸子
土鸡蛋放盐使劲搅打膨胀，油温较高时倒入，这是鸡蛋炒得好吃的秘诀。炒好蛋后，不洗锅，将就剩余的油把杏鲍菇煎熟。
放少量橄榄油，放入胡萝卜丁，玉米粒，鲜虾翻炒一会，倒入藜麦，炒熟后加少量盐和黑胡椒或者其他混合香料
藜麦饭倒入生菜碗，再放上炒鸡蛋，杏鲍菇，紫薯丸子，黄瓜丁。搞定！
桂花糖醋猪软骨
味道独特，制作简单！快来试试吧~
用料：
400克猪软骨
40克香醋
12克老抽
10克生抽
53克冰糖
600克清水
2克五香粉
10克料酒
少许葱姜
20克红枣
6克山楂干
2克桂花
做法：
猪软骨洗干净
猪软骨加入少许盐和2勺生粉，拌匀，腌制2小时
大火煎至金黄色
留少许底油，爆香葱姜
把所有材料全部放入锅中，
大火煮开，盖盖子小火焖煮50分钟
转大火继续煮，煮到水份还剩三分之一的时候，把红枣，姜片，山楂夹出来扔掉
大火将汁水收干，快要收干的时候，撒上5-6滴香醋
装盘，撒上少许色泽艳丽，香气扑鼻的金桂即可
蒜葱孜然爆羊肉
羊腿嫩肉加蒜葱很搭
用料：
250克羊腿肉
四根蒜葱
1勺酱油
1勺料酒
2瓣蒜
3克盐
1勺蚝油
两勺孜然 
做法：
羊肉加盐浸泡血水2个小时 
羊肉切片 蒜葱拍一下斜着切段
起锅烧油 蒜爆锅加入羊肉大火翻炒  加入蚝油 酱油 盐 孜然少许 放入蒜葱 在煸炒几下 出锅
桃罐头～夏季消暑佳品
前两天做了一罐，没有记录过程，很成功，只发了个故事。发现有很多朋友关注，于是又做的时候把过程记录了一下，真的很好吃，吃的停不下来了，1000克3顿就吃完了，还得是控制着，不然更快！放冰箱里拿出来更好吃！我家宝宝说：妈妈，大热天的就该吃点凉凉的😂
用料：
1500克清水
300克白糖
9个桃子
6滴白醋
做法：
这个量可以做2公斤多，用的之前买黄桃罐头的瓶子，2大瓶。桃9个清洗备用，我这个桃比较硬，捏不动，也不甜偏酸。糖水按配方称好，如果你的桃甜可少加糖，搅拌使糖溶解，滴几滴白醋备用
去皮，去皮的时候旁边准备一盆水，加几滴白醋，把去完皮的桃先放进去，防止变色，桃去皮好像没有特别快的方法和工具，用削皮刀慢慢削吧，这一步是比较费时间😂
去玩皮就要切桃了，切成这种橘子瓣状的，或者像外面卖的半个是的，半个整的切着省事，但是吃的时候不方便夹，切完的桃子也要注意防止变色，切完加入准备好的糖水中
切好的桃放到糖水中，开始煮，水开后计时15分钟，我这个桃硬，捏不动的那种，如果你的桃软，缩短时间煮10分钟
玻璃罐头瓶提前用热水烫一下，桃煮完后就可以罐装了，或者直接装碗里冷了之后吃，冷藏以后更好吃
味增虾仁🍤西兰花🥦
这个什么真的是快手晚餐呀～
就是扒虾🦐费点事，没办法，太麻烦了～
直接用虾仁最好～
下班这个菜真的好快～
用料：
适量西兰花
6个虾仁
半小勺味增
半小碗清水
1瓣大蒜
做法：

西兰花水煮2分钟，我之前蒸好的3分钟～
锅里加入橄榄油，煎香蒜片，加入虾仁🍤双面煎熟，快煎熟时放入西兰花翻炒～加入料汁炒匀出锅～
调味增料汁：半小勺味增半小碗清水，彻底融化味增～
我的是白味增很清爽～
香煎小黄鱼
香煎小黄鱼，我的最爱，又香又酥，熟悉的味道。
用料：
18条小黄鱼
1个鸡蛋
3～4片生姜片
半根葱
适量料酒
适量生抽
适量盐
100克大豆油
做法：
先将小黄鱼洗净，晾干，放入盆中，加入生姜片、葱、料酒，腌制二十分钟。
另取一空碗，打入鸡蛋成液，加入少许面粉，成鸡蛋糊。
锅中倒入大豆油，将腌制好的小黄鱼，裹入鸡蛋糊后，放入油锅中，炸成金黄色即可。
44.炒粉丝
用料：
9克肉末
1把粉丝
做法：
浸了半天
香菇
备用，二张白菜，一个蛋，二根葱蒜，三个香菇，肉，
剪两刀，不然一根根很长不好夹。
放油，放肉，放香菇
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菜太多了。
潮汕菜头果 萝卜糕
很爱外婆做的这道点心，小时候一个人就能吃一大盘！现在出门在外只能靠着外婆说的菜谱来试试看！比外婆做的差了些，但聊胜于无吧
用料：
一个白萝卜
50-100g粘米粉
20g玉米淀粉
个人喜好加吧花生
2根腊肠
做法：
白萝卜洗了去皮脱成丝
白萝卜水分很多，脱丝后要把里面的水拧掉！
拧干水后就少了一半了！加粘米粉和淀粉！要揉起来不会很湿才行，粉倒下去就可以了！
把切好的腊肠和拍扁的花生去炒一下，这个步骤可以在弄白萝卜前准备好！
把稍微不热的腊肠花生米倒进萝卜丝里面搅拌！准备好盛萝卜丝的容器，里面最好放张锡纸防黏！倒进去后放蒸锅蒸40分钟
蒸好的萝卜糕待凉了就可以切了！然后放平底锅去剪一下
腊肠切得稍微有些大导致切萝卜糕成小块时有点散！
装盘！完成
花式豆沙馒头
这是整型最简单的豆沙馒头，相信你一看就会的。
用料：
250克红豆沙
白色：面粉150克、糖6克、酵母1.5克、温牛奶82克
黄色：面粉150克、南瓜泥40克、酵母1.5克、温牛奶50克
做法：
豆沙馅分成20克12个放冰箱冷冻定型
面粉分别装入两个碗里，碗中间扒开窝，酵母放中心，白色面粉里放6克糖，倒入82克温牛奶搅匀，静置5分钟将面粉搅成絮状
黄色面团加入40克南瓜泥，倒入50克温牛奶搅匀后将面粉搅成絮状
先揉白色面团，随后揉黄色，各揉3分钟揉成光滑细腻的面团，放室温盖上湿润布发酵至原体积两倍，约70分钟
这个天气室外温度25℃，放案板上能发起来
发酵好后排气揉匀，双色面团各揉了5分钟，先做白色，搓成长筒形，分成6个均匀的小面团
另外，白色和黄色各揪一小块发面各6克用来做装饰
每个小面团还需揉匀揉细腻，因面挤子小，双手食指和中指将面挤子向里折叠揉十来下（右手在拍照）
擀成边沿稍薄，中间厚的圆片
放入豆沙馅收拢收好口即可（豆沙馅冻得硬的话不需要擀面皮，搓圆按扁像包汤圆一样包法）
收好口成小尖，按下就行了，在光面的案板上滚一滚使表面更光滑，然后收口朝下摆放
全部包完，盖上湿润的布，白色和黄色各搓捏成6个不到1克的小圆珠备用
包好豆沙馅的生胚用塑料刮板压出8条痕印
用筷子如图挑8个小洞，挑到豆沙馅即可，不要戳穿了（挑洞时筷子是向外挑的）
如果痕印不明显，用刮板往里推推
挑的小洞也可以向外再挑挑，用棉棒蘸点水抹在圆珠上，放上面点缀
黄色做法一样
生胚逐个整形好后，逐个放蒸笼（白色先做完放上层醒发）
再放进注入水的蒸锅二次醒发，开小火慢慢升温到40多度关火！再等水温慢慢降下来，前后醒发时间20分钟左右，然后调大火开始蒸，待水烧开蒸笼冒汽时调中偏高火蒸12分钟关火！焖三分钟
这种造型馒头蒸熟后不会变形
两种颜色搭配比较上镜
豆沙馅味道好吃！
低脂粗粮饼
为了减脂期也能吃到好吃的我也是拼了
根据你的红薯或者南瓜有多少量来加面粉，和成适量大小面团即可
一切随意好么😂
做过两次   上次只放玉米粉也很好吃
这次图片里的是黑麦粉+玉米粉

一点不要放糖，超级无敌好吃，红枣香浓
用料：
1个鸡蛋
适量南瓜/红薯
适量玉米粉/黑全麦粉
适量红枣粒
适量酵母
做法：
红薯或者南瓜蒸熟，用勺子压成泥放凉，加入适量酵母粉，黑全麦粉/玉米粉和成面团发酵30分钟

红枣切碎碎的，待面团发酵好揉进面团，然后再醒发10分钟

醒发好的面团团成自己喜欢的形状
醒发5分钟

然后放入烤箱上下火烤制15分钟即可

薄厚的都很好吃
家传素烩汤
这个汤是老公家过年时做的，以前是奶奶婆婆做，现在是婆婆做，我也要学会传下去。
用料：
1个鸡蛋
1个土豆
3朵木耳
半根胡萝卜
2朵香菇
10根黄花菜
6只虾仁
2只海参
半根黄瓜
5勺淀粉
10根蒜苗
做法：
1、准备食材，泡发好的木耳切丝、黄花菜切段、香菇切丁、虾仁、海参切丁，黄瓜和胡萝卜切菱形片，鸡蛋打散煎成蛋皮切菱形片，土豆切薄片。
2、土豆下油锅炸，炸的干一点。
3、调一碗水淀粉，我图中的少了，又调了这么多，蒜苗切碎备用。
4、锅中接好水，先下入胡萝卜、香菇、木耳、黄花菜煮熟，放入盐和少许生抽，下入虾仁、海参，（海米、扇贝丁、鲍鱼等都可以），下入土豆片和鸡蛋片，下入黄瓜片，勾芡，关火，撒入蒜苗和少许香油，尝下味道，咸淡不够再调下味，出锅。
鲜奶吐司🍞（记录）
厨友问操作步骤，临时的记录没有特意留图，下次做留图补上
用料：
中种：
150g王后日式吐司粉
117g牛奶
1g细砂糖
0.5g干酵母
主面团：
100克王后日式吐司粉
3克盐
7.5克奶粉
30克蛋液
30克细砂糖
43克纯牛奶
2克耐高糖干酵母
20克总统黄油（打面用）
做法：
种面打至扩展阶段滚圆装入容器，盖保鲜膜室温发酵半小时冷藏12～17小时，不超过36小时（图片是做贝果的面团，忘拍图了，下回补）
发好的种面加入主面团后油后盐法，打至有韧性较薄的膜松弛30分钟
将松弛好的面团分割滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟（分割次数尽量少，保持光滑的面朝上）
一次擀卷：从面团中间往上、下分别擀开，翻面稍微整成长方形，卷起。松弛15分钟
二次擀卷：同样从面团中间分别向上、下两边擀开，长度32cm翻面卷起，大概2.5圈。全部卷好后，同个方向放入三能吐司盒，每个卷的中心位置对吐司盒底部的点，进行最后发酵
温度33度，湿度75的环境下发至8分满入炉烘烤。（风炉150度35分钟，平炉上火160，下火190度40分钟）⚠️注：温度仅作为参考，根据不同烤箱调整
出炉震出热气，立刻脱膜。
凉至室温装袋密封保存
糯米小包
明天早餐，卷起衣袖，擼起來吧。东搞西搞，清洗碗盘，耗时4个半小时
用料：
95克牛奶
25克全蛋液
150克新良高筋粉
30克三象糯米粉
23克细砂糖
2克盐
3克安琪酵母
20克色拉油
做法：
先液体后固体倒入面包机（柏翠pe8500w）imix程序20min
倒入色拉油，imix程序20min
取出面团（手指插入面团，洞洞不收缩）盖保鲜膜，室温28C左右一次发酵1h（温度过高或过低，相应缩短或延长发酵时间）
用擀面棍排气，分切需要的大小份量，揉圆，盖保鲜膜醒发15min
放烤盘上造型「参考图」
烤箱35C左右放一碗50-60C开水二次发酵40min
刷剩余蛋液，撒上表面配料；烤网中下层180C15min
白胡椒猪肚鸡汤
第一次喝到这款汤是10多年前在新家坡，家里擅长制作美食的叔叔做的。胡椒的辛辣极大的刺激了人的食欲，非常适合潮热的天气。
用料：
1个猪肚
半只土鸡
5克（10粒）白胡椒粉（粒）
3-4片姜片
2段葱白
1勺料酒
适量盐
做法：
将主材猪肚和土鸡块放入冷水中烧开焯水。
将焯过水的猪肚和土鸡块放入冷水中，并依次放入姜片、葱白、料酒和白胡椒粉（粒）
大火烧开
再次撇掉杂质
烧开45分钟后，将猪肚捞起切条
将切成条的猪肚放入锅中，改小火继续炖煮
4、5小时候后，一锅醇香浓郁的白胡椒猪肚汤就成了。
玛芬蛋糕
用料：
60克牛奶
50克（可以适当增加到65克，但是我为了健康，减少了一些）黄油
6克泡打粉
260克低粉
3克盐
4个（约200克）鸡蛋
150克糖
100克玉米油
做法：
黄油隔水融化
鸡蛋，砂糖，盐混合打匀
把玉米油加入融化的黄油中（其实可以改成全部用玉米油或者全部用黄油）
鸡蛋液中分次加入油，每次加入记得都要打匀，不要让油分离！
分次加入牛奶打匀
把面粉和泡打粉称重
称重完的粉过筛加入鸡蛋液中拌匀，只要翻拌到没有干粉就可以了，这时候烤箱160度预热
拌匀的液体加入模具中
七分满就可以了，根据自己喜好装饰
烤箱160度下层烤35分钟，根据自家烤箱温度调整！
万用酥皮点心
妈妈比较喜欢吃酥酥的点心，这款是家里经常要做的。分享给大家，这款酥皮我用的是玉米油，你也可以用猪油，或者黄油。但其实玉米油已经很酥很酥了，完全不输猪油开酥。这款酥皮适用任何酥皮点心哦
用料：
120克（油皮）中筋面粉：
5克（油皮）糖：
1克（油皮）盐：
35克（油皮）油：
60克（油皮）水：
88克（油酥）低筋面粉：
35克（油酥）油：
此配方10个
做法：
油皮材料全部投进面包桶，糖跟盐分开两角，液体在下，粉在上，启动面包和面功能，揉成光滑不粘手的面团
油酥料混合搓成细腻的油酥
分成10个，油皮包裹住油酥
擀成牛舌状，从上往下卷起来
在按扁，擀成长条装，从上往下卷起来
再按扁，擀面长，撒上白糖，叠成三层，在按扁，稍微杆擀匀称一点，涂薄薄一层蛋液，撒芝麻，放烤箱200度烤15分钟
豆腐花
用料：
200g黄豆
清水
葡萄糖酸内酯
做法：
既好吃又健康的内脂豆腐的做法：200豆子泡一夜，得到500g左右的湿豆子
倒掉湿豆子里的水。每次按豆子：清水，1：3的比例加入料理机，打成豆浆，最后除去豆渣大概有1.5L左右的鲜豆浆
豆浆煮开三次，期间要搅拌别糊了底。5g的葡萄糖酸内脂溶解在30g的冷水中，等沸腾的豆浆降温到85度左右，倒入轻轻拌匀，静置20分钟后，就得到了内脂豆腐，舀一勺就知道有多嫩咯；葡萄糖酸内脂可以在网上买的到
准备吃豆花的材料，可以根据口味变化的：黄花100g、木耳50g、胡萝卜一小根、鸡蛋两只、香葱两根，盐5g
热锅热油，炒香黄花、木耳丝、胡萝卜丝，倒入泡黄花的水，再加2杯清水，快沸腾时，倒入打散的鸡蛋，再次烧开后，加盐调味撒香葱就可以了
海盐蜂蜜柠檬茶
单独喝蜂蜜水，我总是忘，那么就来点，我忘不了的。酸酸甜甜的，我的爱。

海盐蜂蜜柠檬，消耗我的柠檬，消耗我的各种酱罐。做好早上挖一勺直接冲水喝。
不怕麻烦的就现切现泡。
两种方法，自由选择吧。

还有网上说多喝柠檬水美白，我反正没白。这个方子也不会白，就是好喝。满足我自己的口福而已。
用料：
4个柠檬
适量蜂蜜
适量海盐
做法：
上个冲泡图，好看的木头
用盐给柠檬洗澡🛀
柠檬切片，然后开始叠加
建议用大罐子，好施展功力，然后装好倒置，之后放入冰箱。
现切现泡，如视频。
劳动人民的果实，真香。
黄油饼干（电饼铛版）
一直偏爱黄油饼干，喜欢那浓浓的奶味，酥酥软软的感觉……多余的话就不说了，想做就开始行动吧，希望这个电饼铛版的黄油饼干也会带给你美好的回味！
用料：
300克低筋粉
140克黄油
1个鸡蛋
80克白糖
1个山楂卷
做法：
黄油室温融化，加白糖一起打发变白
黄油糊内加入鸡蛋打匀
将面粉筛入黄油蛋糊中搅拌，用手揉匀成团
面团盖上塑料膜醒半个小时
取出面团再次轻揉，让黄油均匀地在面中渗透
将面团放在锡纸上擀出
5CM厚度的饼,用模具压出形状,多余的面去掉
电饼铛预热好后,将锡纸同饼干一起放入,20秒后关掉开关,两分钟后打开查看颜色,哪面火候不够就打开上档或下档的开关,20秒后关掉
待饼干表面呈淡黄色时就可以出炉了,晾凉后尝尝吧!
想加点缀的：在压模前把切碎的山楂卷洒在面饼上，用擀面杖压平，再用模具切即可
杭椒牛柳
用料：
适量牛里脊切条
适量杭椒
适量淀粉
适量料酒
适量黑胡椒粉
适量老抽
适量盐
做法：
牛肉切条，用料酒黑胡椒粉腌制。
杭椒从中间切开成条状。
淀粉抓匀腌制后的牛肉。
热油，炒牛肉至4-5成熟，把炒好的牛肉放在碗里。
另起锅热油，炒杭椒。
炒至稍微变色放入牛柳，翻炒。
把老抽，黑胡椒粉，盐放入锅里翻炒即可。
电饭煲自制蛋糕
不麻烦随时搞定
用料：
3个鸡蛋
6勺牛奶
3勺冒尖面粉
2勺白砂糖
做法：
将鸡蛋的蛋清与蛋黄分开（注意⚠蛋清一定放在无水干净的碗）可以使用干净的饮料瓶 将蛋黄轻松简单吸出再放入碗中（切记一个一个来 避免破坏蛋黄）
开始打蛋清可以使用打蛋器 若无则用三根筷子 蛋清起泡时撒上一勺糖 少许盐 突出甜味 打至半稠糊状再洒一勺糖继续打至稠糊 从打蛋器上撒不了
开始打蛋黄 加入三勺冒尖面粉 六勺牛奶 一勺糖 搅拌均匀
将已打好的蛋黄分两次倒入蛋清 这下不要顺时针搅拌了 要上下搅拌均匀
将电饭煲预热一分钟 将搅拌好的料倒入锅内保温二十分钟 用毛巾捂住出气口 时间到了按煮饭等下十五分钟 就OK了 中途七分钟去看一下翻一下 以免糊掉
虾仁豆腐饼
外脆里嫩，好吃到停不下来！简单好做，就是煎着麻烦哟，不过为了美食，大家做起来吧，绝对物有所值，爱不释口，嘿嘿。.(๑>؂<๑)۶
用料：
半块老豆腐
若干虾仁
一个鸡蛋
若干胡萝卜
若干玉米
若干香菜
若干面粉
若干淀粉
适量盐
适量黑胡椒
做法：
准备好所有材料，老豆腐沥干水分，虾仁，胡萝卜，香菜切丁，切成末还要好哦。
压碎老豆腐（最底下了），虾仁，胡萝卜，香菜切加入鸡蛋，适量的加点盐和黑胡椒搅拌均匀。搅拌好后根据粘稠度加面粉和淀粉。
不粘锅抹油，带一次性手套，用手抓成大丸子状，放锅里用铲子压一压。
小火煎至一面金黄后在翻面，两面都煎到金黄后出锅。
外脆里嫩的饼儿完成！
肉松蛋糕卷
做蛋糕卷和戚风我都比较喜欢后蛋法，个人觉得这样的面糊细腻无颗粒！烤出来的蛋糕松软绵密！
用料：
5个蛋白
5个蛋黄
70克低筋面粉
50克细砂糖
50克牛奶
70克玉米油
适量肉松
适量葱碎
做法：
把玉米油和牛奶称在一起，其他材料单独称量出来备用！
用打蛋器快速搅拌牛奶和玉米油使之充分乳化，如图所示看不到玉米油呈现出乳白色液体
筛入低筋面粉（低粉一定要过筛）
边转盆边画一字或Z字不要画圈把面粉充分和乳化好的油奶混合到没有干粉！（我是一只手拍照一只手操作就没有转盆！大家操作的时候一定要边转盆边画😁）
混合好的样子（看划过的痕迹一定不要画圈搅拌）
打入蛋黄
搅拌方法同混合面粉方法，也是边搅拌边转盆，不要画圈搅拌
搅拌好的蛋黄糊应是细腻无颗粒呈现丝状滴落
接下来打发蛋白，蛋白一定要放到无水无油的容器中！
先低档打发到出现大泡状态加入配方量三分之一糖，转中档打发
打发到出现浅浅的纹路加入剩下配方糖的一半，转高速打发
打发至出现大纹路加入剩下的糖，转中速打发
打发至出现弯钩状打发完成
取三分之一蛋白加入混合好的蛋黄糊中
我习惯用打蛋器搅拌！从上往下拌！手法同用刮刀一样八点钟方向搅拌，边拌边转盆
拌好的面糊光滑细腻无颗粒，我一般都是这个时间预热烤箱，温度150度。
这步忘记拍照了，拌好的面糊倒入28×28金盘中，抹平表面再在拌好的面糊上撒上适量葱碎和肉松，轻震一下，放入预热好的风炉中150度烤26分钟
烤好的样子，上色均匀！拿出来放凉一会温热的时候卷卷！不要凉透在卷，那样会裂开！
关东煮🍢
暖暖的关东煮，满满的幸福呀！😌
用料：
半根萝卜
半根胡萝卜
四朵干香菇
四个鸡蛋
一包各种丸子
四只虾
两根肉肉肠
做法：
把要用的食材提前准备好
用的这款，某宝搜好侍关东煮料
白萝卜切花刀，深一些容易入味铺在最下面，然后把所有食材放进锅里！🥰
开吃！！！😋鸡蛋煮完像卤蛋一样超棒哦！
家常油豆泡
心血来潮，买了半斤油豆泡，家常炒制，还不错，可以尝试下😀
用料：
半斤油豆泡
一个红椒
3根蒜苗
做法：
油豆泡手撕开，但是没有撕成两半，方便入味。蒜苗斜刀，红椒滚刀片。OK
炒锅内加油，油热加入蒜苗翻炒几下，然后加入红椒翻炒，盐，生抽，炒制。之后加入油豆泡翻炒，经验是，加入油豆泡之后容易干锅，我没有兑湿淀粉，我加了小半碗水，翻炒几下水就干了，味精或者鸡精一点点，即可出锅啦😄
这是成品图，味道很好，下次再做的话，我会再加一颗青椒，颜色搭配好看，味道会更带劲儿。
韩式炒年糕
用料：
韩式年糕
韩式辣酱
白菜
肉丝
红萝卜
洋葱
做法：
将白菜洗净切好，肉丝用生粉拌匀炒锅中放入适量的油，油热后炒熟肉丝，然后倒入白菜翻炒，至白菜变软，加入适量的韩式辣酱和清水，待水开后把年糕倒入锅中，中火焖8分钟左右，年糕变软即可。撒少量鸡精调味
适合夏天的冬瓜萝卜排骨汤
这道美食背后没有故事。只是我自己很骄傲的一道美食。
用料：
两人份用量
8块排骨
随意冬瓜
随意胡萝卜
2片料酒
3片姜
一点葱
1铁勺盐
很少花椒八角香叶
做法：
排骨洗净，凉水入锅焯水，锅中加一点料酒。焯去血水捞出控干备用。
热锅烧少许油，下入排骨和葱姜蒜沫，下入八角花椒，中小火炒至表面微黄。
注入开水，用漏勺把八角花椒啥的捞出来。然后就炖排骨汤吧，先大火炖半小时，再转小火炖一小时。（盖着锅盖哈）（但也控制汤别沸出来哈）
冬瓜和胡萝卜切块，排骨炖一个多小时后扔进去，再炖十几分钟吧。最后撒盐调味，再咕嘟几分钟。
成品。也只有成品图。
做饭过程中没想着拍照。
这个排骨汤总用时两个小时，但肉香汤浓，值的。
白菜豆腐
用料：
1/3颗白菜
1/2块豆腐
片姜
根葱
3-4粒花椒
克盐
少许大料
少许酒
做法：
肉洗干净切片
切好葱姜蒜
葱姜蒜放入肉中，放入少许老抽上色，放入生抽，放入一点红酒，把肉搅拌均匀
白菜洗干净，切片如图
热锅凉油，放入花椒大料，肉片，加热大概5分钟
放入白菜，再放入切成块的豆腐，加热10-15分钟
茶树菇蒜苗炒香肠
一道这个季节的菜，下饭，好看，好吃，那个香啊，哎哟，馋死人了。
用料：
1根香肠
250g茶树菇
3根蒜苗
姜蒜
做法：
各种材料切好
锅里放油，下姜蒜爆香，放香肠，炒出油
把香肠挑出来，放茶树菇，蒜苗，加盐
把香肠倒进去一起炒，放一点点水，水煮干起锅
炒蛤蜊
用料：
500克蛤蜊
少许葱姜蒜
5毫升花生油/菜籽油
1个微辣，2个中辣鲜辣椒或干辣椒（可选）
做法：
葱切葱花，姜切丝，蒜切碎，辣椒切环，扔掉辣椒籽。蛤蜊洗净，要求无沙子。
锅中加入油，稍加热，加入葱姜蒜及辣椒环，小火炒香，加入蛤蜊，翻均，盖锅盖，转中大火，蛤蜊全部开口后，打开锅盖，大火收汁，出锅。
炖嘎鱼
用料：
各一条嘎鱼和泥鳅
一瓣蒜
2个八角
3片姜
少许盐
2勺一品鲜酱油
2勺老抽
7-8粒花椒
少许葱
根香菜
适量十三香
做法：
买这种鱼必须是活的才好，炖好后肉质鲜美，将鱼收拾好洗干净放盘中。
备好姜片、蒜片、葱花适量！
将油八分热时，将葱花、姜片、蒜片、八角一起放入锅中，加适量十三香，一品鲜酱油和老抽适量，爆出香味加汤，放盐，料酒适量，白醋少许。
将鲜放入锅中，先中火收汁，汤一半时小火收汁，放入葱丝和香菜盛盘即可！
解腻的小凉菜-花生木耳洋葱
家里经常做的小凉菜，尤其是夏天，搭配包子和馒头一起吃简直是绝配，老人多吃木耳和洋葱很有好处哦！
用料：
1个洋葱
很多朵木耳
300克花生米
1个青椒
做法：
小红花生放锅里，少许油
炸至开裂，盛出放凉。
木耳泡发放放开水里烫一下，木耳一定要现吃现泡。
洋葱和青椒切段放纯净水里泡15分钟
做个调料，老醋、生抽少许，一勺盐，白糖两勺。
熬的葱油凉拌菜凉拌面的最爱
再少许滴一点香油
搅拌均匀就可以吃了
家常随手葱烧豆腐
用料：
老豆腐
葱
一勺耗油
一勺生抽
半勺老抽
一勺蒸鱼豉油
一勺盐
一勺糖
一勺鸡精
适量淀粉水
做法：
老豆腐切成麻将块大小
放入油炸成金黄色，或者用少量的油煎成金黄色也可以
炸成金黄色捞出，放置一边
葱白葱绿切长条或者段也可以
将耗油，生抽，老抽，蒸鱼豉油，盐，糖，鸡精加入适量水混合成酱汁
热锅留底油，葱爆香
葱翻炒出香味儿，加入豆腐块略微翻炒
加入酱汁，炖一会儿，进进味儿
炖的差不多了，用淀粉水勾芡一下
收收汁，汤汁更佳浓郁，豆腐吃起来味道更佳
出锅啦，味道和卖相都很不错
成功😃
今天也有好好吃饭😃
炸宽粉
因为是北方人，最爱红薯宽粉，就算是身在外地，也一定要让妈妈寄过来解馋。
用料：
500克宽粉
半朵西兰花
1个土豆
5—10片午餐肉
做法：
准备拌料：将烧烤料和花椒混合在一起，热油浇在上面。
中大火，将宽粉放入炸至宣起来又憋下去就可以出锅
炸午餐肉
西兰花
依次放入要炸的食材，时间可以稍微久一点，会外酥里嫩。
全部炸好后，将第一部炝好的拌料全部倒入食材中，拌匀
可以吃啦，我比较喜欢沾醋吃
爱心蛋包饭
也是在下厨房看到一位帖主分享的‘波点蛋包饭’我把波点换成了爱心，每个周末儿子有两节兴趣班连牢的，我也不想让他吃面包什么的，就在他上第一节课的时候回家做好，带给他吃，他每次下课看到带去的饭菜都吃的干干净净
用料：
四个鸡蛋
因为我是老家带的鸡蛋很小，大的鸡蛋3个应该够了
一碗米饭
三分之一根胡萝卜
若干克豌豆
若干克虾仁
做法：
两个鸡蛋全蛋，一个鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清备用
分离的蛋黄倒入另两个全蛋里
全蛋搅拌均匀，加少许盐
（敲黑板）一定要把打好的蛋液过滤一下，这样蛋液细腻，煎的时候不会起泡
平底锅刷一层油（最好用不粘锅，我用的铁锅，沾了一些）油太多的话用厨房纸吸掉一些（油太多，鸡蛋也会起泡）
一定要小火小火小火
平底锅倒入蛋液
蛋液成型后，关火，选择自己喜欢的模具，镂空蛋饼
这时候用到我们之前备用的蛋清，把蛋清用小勺子小心填入镂空的图形里，利用锅的余热加热蛋白，如果温度不够，再用小火烧微加热就好了
完成蛋饼，第一次做不是很好看
接下来便是炒饭啦，先下的青豆胡萝卜，熟了以后先盛起来，再炒虾仁
虾仁熟的差不多了就下饭和刚刚超好的青豆和胡萝卜，一起翻炒，加调料
把炒好的饭放在蛋饼的中间，成长条状，方便后边卷起来，看自己的蛋饼多大加适量的米饭，不然等会包不起来哦
两边对折包起来，把对折的接头处反过来，锅加热，这样对折接头的地方不会散
再淋上自己喜欢的酱汁和拌一些蔬菜
营养健康的一份外带餐就完成啦
全部吃光光
山药胡萝卜排骨汤
用料：
300克排骨
一根山药
一根胡萝卜
三片姜
适量盐
做法：
排骨冷水下锅加姜片绰水
山药胡萝卜切块
准备一锅开水，下绰过水的排骨，切好的胡萝卜山药，水可以多一点因为中途不能加水影响汤的口感，大火煮开然后小火炖半小时，最后根据自己口味加盐就可以啦
炒米水
偶然听说炒米水可以通肠道，对于我这种便秘困扰多年的肯定要尝试一下
用料：
适量米
1块姜片
做法：
倒入适量大米，可以淘一下水，锅里炒几下水就干了，不影响
加入姜片不停的翻炒
炒啊炒啊
炒到这个样子就可以了，装入干净的容器里
取出适量炒米放入壶中，加入开水，真的超级香
真的超级简单，试试对肠道有没有改善
烩面片
去西宁旅游，吃了当地特色美食，面片，那味道，美得，回来以后心心念念，可惜在贵州吃不到，于是自己模仿着做了一份，感觉棒棒哒！
以下的方子是两个人一顿的量，如果蔬菜加多了，分量也会随之增加咯！
用料：
150克面粉
75克水
2克盐
以上是面皮部分
以下是配菜部分
3片叶子莲花白
一把木耳
3朵干香菇
50克牛肉
3瓣蒜
两棵蒜苗
2勺盐
1克糖
3滴花椒油
适量生抽
适量耗油
半勺胡椒
做法：
将面粉和水加两克食盐放入面包机，开启和面程序，我的是18分钟。为了让面更筋道，我和了两次，36分钟。
手揉也可以，柔到面团光滑就可以了。
面皮和好，擀面杖擀开。擀的越薄越好。
用刀划成长条，撒上一层面粉，防止沾黏。
所有面条叠在一起。准备切开。
切成自己喜欢的形状。棱形，正方形，长条，都可以。
这是所有备好的食材，可以看出面片非常的薄。
酥肉切片，牛肉切片。
火锅底料一点点。
蔬菜可以换成任何你喜欢的菜，我是家里有什么就放什么。
新鲜的蒜苗准备一点。
提前烧水。
烧油。
下蒜泥。
下火锅底料。
下蔬菜炒哈！
下木耳和南瓜。
南瓜是为了颜色丰富。
下肉类翻炒。
加开水，加盐，糖，胡椒，花椒粉，花椒油，耗油，生抽。
下面片。
最后加蒜苗。
成品图。非常好吃。
凉拌藕片
特别喜欢这个凉拌藕片，脆脆的，清爽可口。
用料：
1节藕
2瓣蒜
1勺香油
1勺醋
少许白糖
少许盐
少许生抽
5跟蒜苔
半个西红的
几根香菜
做法：
藕，去皮，切薄片，放清水泡；
蒜苔，切段；西红柿，切片。
开火，水热后，下藕片煮2分钟；出锅放清水中浸泡；下蒜苔到开水中，煮1分钟；出锅放清水中浸泡。
准备好蒜末和香菜，与泡凉的藕片以及蒜苔放一起；加入切好的西红柿；
加入盐、糖、香油、醋、生抽，搅拌均匀，试一下味道，就可以了
什锦蔬菜干锅虾
两三个好友，四五杯啤酒，在家一边吃一边聊天，简直不要太爽
用料：
22只虾
15只花甲
适量花菜
适量土豆
适量木耳
1个青椒
半个洋葱
6片姜
3瓣蒜
6个干辣椒
1勺料酒
2勺生抽
适量盐
少量老抽(主要用来增色)
8粒花椒
适量白芝麻
1勺豆瓣
适量火锅底料
2个八角
1片香叶
6段葱白
适量鸡粉
一勺耗油
1根蒜苗
做法：
备料: 
1虾去虾线洗净沥干水分
          2花甲飞水洗净沥干
          3配菜:木耳泡发，花菜、青椒、洋葱切块，土豆切厚片，蒜苗切段
(配菜可以加自己喜欢的蔬菜，不一定跟我的一致)
          
飞水:
锅加水烧开，加入木耳煮一分钟捞出，再加入花菜土豆煮五分熟，捞出沥干水分备用（水里加些盐和油)
炒制:
1干净的锅里加油，油热放入虾煎至两面金黄，捞出装盘，锅底留油

2锅里加入火锅底料小火炒制融化，加入豆瓣酱继续小火炒出红油，加入所有的香料和洋葱姜蒜炒出香味

3倒入所有的素菜，翻炒均匀，再倒入花甲，虾，青椒，一起翻炒，加入盐，生抽，老抽，耗油，鸡粉翻炒均匀，然后加入蒜苗翻炒几下即可出锅装盘，最后撒上熟芝麻
红烧鸡中翅
用料：
5-8个鸡中翅
辣椒
姜
蒜
做法：
洗材料，
在中间划两刀，腌好
上锅，油炸
炸金黄色后，推到锅的一边，炒配料，一起下锅爆炒，然后再和翅一起爆炒，数分钟后，沾入几沾开水，盖上锅盖闷一二分钟，就OK啦
零失误做出孩子爱吃的炸薯条，成本超低
用料：
五十克淀粉
做法：
切土豆条手指粗细
放点盐煮五六成熟，土豆状态还是硬的
准备一个无水的盘子，在淀粉里打个滚薄薄一层
冻一下，放冰箱，摆好队形。要是摆不开，再铺一层保鲜袋或者保鲜膜继续摆
放入油，觉得有热了，放进去一根薯条，发现冒泡，开始炸大火定型，小火慢炸，外壳发硬变色再拨动薯条
炸至金黄色控油捞出，挤上番茄酱，开吃
综合果仁糖
用料：
150g核桃仁
200克南瓜子仁
50克花生碎
150克瓜子仁
100克黑芝麻
100克白芝麻
30克食用油
500克麦芽糖
做法：
备好用料
倒入锅中，炒香
炒好的仁们，非常香
油和糖小火熬制，熬到融合，然后提起后滴落得缓慢～
放入模具，压平，稍稍放凉切块
盐焗鸡爪翅中
用料：
10只鸡爪
两勺盐
3个鸡翅
适量料酒
2片姜
1包盐焗鸡粉
10个黄栀子
做法：
鸡爪翅中冷水下锅加了点料酒，生姜，一把花椒，煮开转小火2分钟后关火。然后过冷水
鸡爪沥干水，倒入半包盐焗粉，我的是30克一包的，拌匀后放冰箱冷藏2-3小时
提前用黄栀子拍扁后泡水
把鸡爪放入黄栀子泡出的水，放入剩余盐焗粉，再两勺盐，冷水没过鸡爪，水烧开后小火15分钟，再焖5-10分钟，捞出鸡爪沥干入冰箱
烤吐司
用料：
1片吐司
1條雞肉腸
小許玉米粒
小許番茄醬
小許芝士絲
做法：
吐司麵包抹一層番茄醬
放入玉米粒，雞肉腸（切片），鋪一層芝士
烤箱預熱！上下180讀烤10分鐘
香脆脆的！芝士還有一點拉絲的感覺！不錯哦
超级好吃！！！黄瓜炒虾仁
谁吃谁喜欢系列～
用料：
适量虾仁
适量黄瓜
适量料酒
适量糖
适量姜
适量盐
适量胡椒粉
半个红椒
1根葱
3瓣蒜
做法：
1⃣黄瓜切丁，红椒，姜切丝，蒜葱切末
2⃣热锅爆蒜 红椒 姜
3⃣倒入虾仁，翻炒5成熟加一点点料酒 胡椒粉
4⃣虾仁炒至8成熟倒入黄瓜
5⃣加盐 糖 鸡粉 葱 大火翻炒 出锅
好吃！
（剩饭攻略）咖喱炒饭
吃剩下的咖喱怎么办？当然是炒饭啦！
咖喱怎么做看我之前的菜谱呀
用料：
2碗米饭
1碗剩下的咖喱
2个鸡蛋
2颗青菜
1勺油
1小勺胡椒粉
做法：
鸡蛋打匀，青菜切碎备用，米饭盛出打散
热锅倒油，倒入蛋液，鸡蛋稍微成型时倒入米饭，翻炒均匀
加入之前剩下的咖喱，倒入一小勺水，加盖让咖喱融化后倒入葱花和胡椒粉，翻炒均匀，大火翻炒至水分减少，米饭也被咖喱包裹的状态，就可以出锅啦
醉香啤酒鸭（配菜～笋干黑木耳莴笋）
秉着一锅焖少洗碗的原则，啤酒鸭🍺是相当适合呀！一锅鸭，一锅香米饭🍚，足矣！
用料：
半只土番鸭
1根莴笋
100克黑木耳
200克笋干
1瓶啤酒🍺
1块生姜
半个蒜头
1个八角
1块桂皮
10粒花椒
3勺生抽
1勺老抽
适量盐
做法：
花生油爆香配料
鸭肉洗干净后用2汤勺生抽腌制一会
准备配料～笋干，黑木耳，莴笋
爆香图1的配料后，加入土番鸭翻炒到焦黄
加入啤酒一瓶，不够加开水至没过鸭肉，比图再多一些
加入适量的生抽老抽，鸭肉焖煮20分钟后，加入笋干黑木耳焖煮15分钟
加入莴笋焖煮5分钟
盖上盖子哦😊
成品，一锅香米饭，一锅啤酒鸭，足矣！
鸡蛋西红柿打卤面
用料：
个西红柿
个鸡蛋
克盐
勺生抽
老抽
葱 姜 蒜
花椒
做法：
西红柿泡入热水中去皮，切小块。鸡蛋加少许清水和盐，打散后，用筷子炒碎。
锅里热油中加入花椒，转小火，花椒变黑后，捞出花椒后，转大火，放入葱姜蒜（多一点）和西红柿，炒到汤汁出来后加入鸡蛋和清水，然后放少许五香粉，三少盐，少许生抽，几滴老抽，小伙慢炖，然后加入少许淀粉，大火煮开
日式棉花蛋糕
一直都做戚风蛋糕🍰，想尝试做其他蛋糕胚，这款分蛋棉花做法跟戚风类似。成功率比较高😊
用料：
4个鸡蛋
50克牛奶
50克（原配方40克，感觉不够甜）细砂糖
60克低筋面粉
40克食用油
1克盐
做法：
6寸方形模具内铺好油纸待用
三个蛋黄加一个全蛋，三个蛋清分离
蛋黄加牛奶搅拌均匀
奶锅内倒入油，小火加热至出现纹路关火
低粉过筛加入油里搅拌均匀
面糊倒入蛋黄牛奶里面搅拌均匀
细砂糖分三次加入蛋清，打发至湿性发泡（跟戚风蛋糕蛋清一样打法，不用打到硬性发泡）
用刮刀取少量打发好的蛋白到蛋黄糊，翻拌或切半均匀
将搅拌均匀的面糊倒回到蛋白盆里，全部一起翻拌均匀
倒入准备好的6寸方形模具，震出大气泡
放入预热好的烤箱，中下层，水浴法。140℃，60分钟左右（烤箱各自不同，温度和时间仅供参考。跟平常烤戚风的温度时间差不多）
烤好拿出来倒扣晾凉，再脱模
这个时间没到60分钟，差不多52分钟左右，感觉还湿了点，不过吃起来入口即化～～真正体会到什么是棉花口感。冷藏过后，吃起来感觉有点想轻乳酪蛋糕～
腊鸭腊肉饭
方便快速简单好吃的饭！
用料：
共200g腊鸭，腊肉
姜
葱花
几朵木耳
一小抓绿豆
做法：
提前半个小时用热水泡绿豆，木耳或者香菇发，腊鸭腊肉(去掉盐分)，急着煮的可以放到锅里面煮十来分钟
煮腊肉同时准备好姜丝，葱花，切碎木耳或者香菇(香菇吃完了只好用木耳代替)
捞出煮过水的腊鸭腊肉，砍小块，淘米和绿豆搅拌放入电饭锅，依次放入腊肉，葱白姜丝平铺在上面。调煮饭档。
电饭锅跳闸后开锅放入葱花再焖五分钟，就先尝下味道，没够味道的可以加点酱油和蚝油调味。
拌匀饭和肉，可以出锅吃了。好好味～
面包蛋糕
这款蛋糕结合了面包的柔韧和蛋糕的松软，做法虽然麻烦了一点，但是值得一试的面包蛋糕。材料：（9*5*3英寸土司模具2个）
用料：
1.5杯高筋面粉
2大匙糖
1/3小匙盐
1小匙酵母
1大匙奶粉
1/3杯牛奶
1个鸡蛋
20克黄油
90ML(蛋黄糊)玉米油
1杯(蛋黄糊)低筋面粉
6个(蛋白糊)蛋白
1/3杯(蛋白糊)糖
几滴(蛋白糊)醋
6个(蛋黄糊)蛋黄
90ML(蛋黄糊)牛奶
2大匙(蛋黄糊)糖
做法：
后油法，除黄油外，把面包体的材料放入面包机里，按揉面程序揉约10分钟，加入软化的黄油继续揉至完成状态，发酵至2倍大
拿出来按压排气，分成2份，滚圆，松弛15分钟
把面团擀成长方型,长度与模具差不多长
沿宽边卷起来
放入模具。（模具底要铺上油纸或锡箔纸，好脱模。）
二次发酵至1.5倍大（约40分钟）。（天气凉了，我是把烤箱预热到约30C度，关火，面包放进烤箱，烤箱放碗开水，发酵的。）
面包二次发酵到1.5-2倍大
面包二次发酵的时候（约25分钟后），开始做蛋糕糊。蛋黄加糖，牛奶，玉米油打至油水混合，糖溶化
筛入低粉，用橡皮刀拌匀
把蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡
把1/3蛋白糊放入蛋黄糊里翻拌均匀
再倒回剩下的2/3蛋白糊里
快速翻拌均匀。（做法跟戚风蛋糕一样）
把蛋糕湖倒入发酵好的面包上，用力震几下，震出大气泡
烤箱预热350F/180C，烤45分钟
拿出倒扣放凉，就可以脱模了。切片看看，非常柔软的
烤紫菜
用料：
20 克紫菜
20克白芝麻
1克盐
1克糖
3克葵花籽油
2克芝麻油
做法：
将免洗头水紫菜撕成小条，最后用剪刀处理一下，尽量让紫菜散一些
拌入调料，混合均匀
平铺到烤盘，放入预热好的烤箱中层
130度，烤10分钟，烤好的紫菜很酥脆
拉丝芝士土豆球
用料：
2个土豆
适量马苏里拉
适量面包糠
40克红薯淀粉
20克糯米粉
1-2勺白糖
做法：
土豆切块蒸熟
趁热弄成泥，并加入1-2勺白糖（建议不要加太多，不甜可以后来蘸）
把土豆泥和红薯淀粉、糯米粉和在一起，不粘手即可（粉的克数没有应要求，慢慢往里加到这个状态就行）
把马苏里拉芝士包在里面，适量，不要太少或者太多了
好乖
用小喷壶或者其他工具把水弄在丸子表面上，这样方便沾面包糠。一次沾得不多的话，可以再喷一次，沾两次
最好可以用牙签在丸子上扎五六个洞洞，这样里面的芝士不会炸出来（这五个没有扎孔，于是芝士全炸出来了）
这一碗是没有炸的
外酥里（）
酸奶冻芝士
记录自己的奇奇怪怪~ 
份量：100克锡纸杯/4个
用料：
120克奶油奶酪
45克细砂糖
9克柠檬汁
适量朗姆酒
100克酸奶
24克牛奶
72克淡奶油
6克吉利丁片
40克消化饼干
20克黄油
做法：
黄油隔水融化，消化饼干碾碎，混合后平均分量到4个锡纸杯里，用刮刀压实，放入冰箱冷藏待用。
葡萄干柠檬曲奇
喜欢吃甜的人可以尝试一下，本来是找了一个方子做，结果太酸了。把配方改了，还蛮好吃的。
用料：
9克葡萄干
65克黄油
100克低筋面粉
1克盐
40克糖粉
10克柠檬汁
5克水
做法：
准备65克黄油在碗里。
用刮刀使黄油软化。
加入40克糖粉
搅拌均匀。
加入1克盐。
搅拌均匀
柠檬挤汁
加入柠檬汁（要把核取出）
加入5克水
搅拌均匀。
筛入100克面粉
搅拌均匀。
葡萄干切碎
加入碗中，搅拌均匀。
取出，放入保鲜膜中。（有模具的可以放在长方形模具中）随后放入冰箱冷冻半小时左右。
冷冻完毕后，取出切成
5厘米厚度的曲奇，准备放烤箱。
烤箱上下火175度10分钟左右。（烤箱上下火可依据自家烤箱调整。）
取出曲奇，等其完全冷却