xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
油泼不是面（杏鲍菇）
（来自抖音贫穷料理），要减肥的可以做这个，好吃不易胖。
用料：
适量油
4根葱
2瓣蒜
适量糖
适量生抽
适量老抽
2个杏鲍菇
1勺孜然粉
适量辣椒面
适量白芝麻
做法：
杏鲍菇切掉头部黑发，将头部黑发切碎备用
用削皮刀刀削杏鲍菇，用切也行
将葱切成小段，大蒜压碎剁末
锅烧空气，降入薄油，油热后下一半蒜末，蒜末爆香
蒜香入鼻后，下入赝品面条（杏鲍菇白色部分），不断翻炒到变软脱水
加一勺孜然粉，适量辣椒面，一小撮糖，一圈生抽，一点老抽
大火翻炒三十秒
盛出装盘，铺上蒜末和白芝麻
洗锅，将锅烧干将入薄油，油热后下入杏鲍菇头碎，炸到表面金黄，关火
在赝品面条（杏鲍菇白色部分）上连点三下
最后撒上葱花
喜欢吃华夫饼嘛😘❗️那就一起享受高颜值下午茶啊☕️（法国黄油版）
❤️蛋黄的外表，浓郁的奶香，只要是西式糕点，只要加入，嘴就停不下来。这就是黄油的魅力👍
❤️一直喜欢吃软中带点劲道的华夫饼，之前尝试过酵母版，戚风版，但都找不到在香港吃的那个味道。直到昨天，尝试了一下黄油版，无需打发鸡蛋的那种，一下子心情兴奋了🥰于是今天记录一下，我们一起约个下午茶好不好呀？😄
用料：
30克法式黄油
85克低粉
15克玉米淀粉
2克泡打粉
95克牛奶
15克白糖
1个（我的47g）鸡蛋（大一点最好）
根据爱好随意装饰水果（可不要）
是奶粉哦😄随意装饰奶粉（可不要）对
做法：
准备材料
隔热水融化黄油。法式黄油的魅力就是奶香浓郁，忍不住想要来一口😄
融化后的奶油和水果来个大集合。
趁热加入白糖，搅拌至融化。这时候黄油基本已经凉了。然后依次加入牛奶搅拌均匀，再加入鸡蛋搅拌均匀。最后加入泡打粉，⚠️对，你没看错，泡打粉是提前加入的，不要和低粉一起加入哈⚠️
最后筛入低粉和玉米淀粉。
搅拌至面糊为光滑状态。
有点浓稠的，大概就是提起来，有明显的纹路，又很快消失。
中小火预热华夫饼机，每面2分钟左右。
华夫饼机两面刷一层黄油，再次提香。倒入面糊，没过模具即可。然后 盖住盖子两两面各煎2-3分钟左右。
啦啦✌️出锅摆盘，发挥你的创意，怎么摆都可以，直接啃着吃也行😂
晒上奶粉，配上法国黄油，我勒个天，这一盘全是我的😂吃饱再考虑减肥吧😂毕竟，唯有爱与美食不可辜负嘛😘喜欢吗？我喂你呀😂🌹
分蛋海绵蛋糕
用料：
95克低筋粉
80克（先加60克，后20克牛奶是视面糊的稀稠而加）牛奶
5个蛋黄
60克色拉油
2克盐
80克细砂糖
10克玉米淀粉
5个蛋白
做法：
牛奶60克放入碗内，用微波炉高火加热1分钟，加入细砂糖 20克搅拌至糖融化
色拉油60克放入放入碗内，用微波炉高火加热1分钟，取出慢慢加入1中，倒的时候用手动打蛋器不停搅拌，直至油奶融合
分离蛋白蛋黄。（要保证容器无油无水）
低筋粉95克+玉米淀粉10克混合过筛
蛋黄加盐2克，用电动打蛋器打散，分次倒入牛奶和色拉油的混合液
打发均匀，分次加入过筛好的粉类。用橡皮铲切拌均匀。切忌画圈
然后加入20克温牛奶（碗内加入20克牛奶，入微波炉加热20秒）与面糊拌匀。呈現光滑细致且有流性的面糊就是成功的面糊
蛋白5个打出清泡，分2次加入40克糖，打至硬性發泡.到扣不會掉下來..取1/3与蛋黄糊拌勻再取剩余的2/3全部与蛋黄糊拌勻
烤箱180度预热2分钟
倒入8寸模具内，震动几下
入烤箱内下层内烘烤
度70分钟。（超低温烘烤，可保证不会回缩）(请根据自家的烤箱设定温度）CK25B的135度80到90分钟
取出立马倒扣。娘滴，俺没细心看到这步骤，心形模没有倒扣，缩得一塌糊涂，当反面教材吧……
冷取30分钟用橡皮铲划一圈脱模
酱爆菠菜蛋
用料：
1把菠菜
1个鸡蛋
3克油
2勺黄豆酱
2克盐
做法：
菠菜洗净备用
烧一锅水，菠菜下水煮熟。捞出后沥干水切成小段备用。
鸡蛋打散，加少量盐。热锅冷油，下锅炒熟。盛出。
将鸡蛋和菠菜放在一起，加一勺黄豆酱，搅匀。
开吃！(ง •̀_•́)ง
浓汤宝牛肉卷
清爽不油腻，开胃又下饭；
儿子连汤汁都不放过😋😋
用料：
1个浓汤宝
1盒牛肉卷
半个洋葱
适量胡椒粉
适量葱末
适量泡菜
做法：
准备好需要的食材：牛肉卷开水焯一下，洋葱切丝；超市买的泡菜比较辣，我就只用了一丢丢；浓汤宝一个；
热锅倒入少量的油，下洋葱炒至发白，加入泡菜翻炒一下；
加适量的清水煮开，放入浓汤宝；
等浓汤宝全部融化加牛肉卷，翻滚1分钟，我加了一点点香醋（儿子喜欢酸味的）加胡椒粉即可；
最后撒点葱末或香菜都是极好的；
菠菜鸡蛋汤
最近不能出门，用家里仅剩的食材做一道美味的汤，非常的鲜美！连不爱吃菜的小朋友都喝了两大碗！
用料：
一小把菠菜
三个鸡蛋
一小把海鲜菇
4勺淀粉
少许盐
适量香油
适量生抽
做法：
锅中放油，把鸡蛋炒成块状，盛出。
不放油，炒海鲜菇，放生抽适量，炒软盛出。
不放油，炒菠菜，炒软盛出。
锅中倒入清水，倒入炒好的食材。水开淀粉勾芡，加入适量香油，盐提味。
二蛋培根烧卖
最近怀旧的看着《中华小当家》，里面的料理，各种都想自己尝试下。今天就先尝试一下小当家里面铁棍解师傅当时第一次见到小当家，要求的三蛋烧卖。在中华小当家里面，三蛋烧卖里面有：鸡蛋、皮蛋和上海蟹里面的蟹蛋.小当家把鸡蛋放在面粉里面，皮蛋是放在肉馅的顶部，蟹蛋则是放在烧卖当中的蛋。

而我，在一个山区的农村苦逼娃，偶木有皮蛋，也找不到上海蟹的蟹蛋。我这么一个2的人，我只能舍弃3蛋配方，成为2蛋烧卖。

这里我要说一下的是，因为我木有糯米，吃多了糯米也不消化。所以我今天做的是，纯肉的烧卖
用料：
200g面粉
100g红薯粉/木薯淀粉
2个全蛋
130g，猪肉
3个熟咸蛋
少许麻油
少许生抽
少许葱花
做法：
先把面粉和红薯粉放在盘里面。明眼人可以看得到我的盘里面有面粉和红薯粉的俩个颜色的吧！
因为我住在村里面，我也不想用超市的Mince，太油。于是我用的是猪大排，自己用刀剁。
今天的主题出来了，咸蛋。~！！
咸蛋 咸蛋~~~我用的是熟蛋。自己腌的。
肉糜 葱花 咸蛋 用勺子压碎 搅拌在一起。放入 麻油，生抽 搅拌。放冰箱冷藏1小时。
2种面粉，先用沸水撒一点，用筷子搅拌成雪花妆。然后放2个全蛋。用手搅拌。然后用保鲜膜，包一下，放温暖处醒30分钟。
醒完的面粉
1个小时后，案板上撒上红薯粉，取一段面粉团。皮子里面放入馅料，包成烧卖样子。
俯视图
上锅蒸。蒸之前，在口子处放一些培根
15分钟后出锅~~~欢迎品尝！！
蜂蜜蛋糕🈵️🈵️童年味道
直到现在妈妈也会买小小蜂蜜蛋糕
是真的很好吃呀
其实这个做起来更简单
3个鸡蛋的配方可以做8个左右
（我家人多所以食材都✖️2了）
新手和人数少的朋友建议不要✖️2哦
用料：
120克低筋面粉
50克白砂糖
40克玉米油
40克蜂蜜
3个鸡蛋
少许芝麻
做法：
如图 面粉要快速翻拌避免消泡
这里要预热烤箱了哦
根据自家烤箱时间可以左右调节几分钟
凉拌鸡爪
用料：
400克鸡爪
调料
45克（1）酱油
60克（2）陈醋
25克（3）蚝油
适量（4）蒜末
适量（5）辣椒
适量（6）腌制鸡皮果
10克（7）甜面酱
（8）半个柠檬汁
1个（9）小金桔汁
4片姜片
适量料酒
1小勺盐
做法：
烧开水，放入鸡爪、姜片、料酒、盐，中小火煮10-15分钟，可以用筷子轻松扎进去即可。
煮好的鸡爪用凉开水冲洗1-2次，洗干净后用冰水浸泡15-30分钟。
浸泡后的鸡爪沥干水，加入蒜末、陈醋、酱油、蚝油、鸡皮果搅拌，盖上保鲜膜放入冰箱3小时以上。中间拿出来搅拌1-2次更好让鸡爪入味。如喜欢柠檬的味道可以在调料中滴入少许柠檬汁
黑森林蛋糕
用料：
60 g（或按口味更多）纯可可粉
樱桃酒
cm直径模具材料：26
蛋糕部分：
7个蛋
g糖250
60 g黄油
g面粉150
50 g淀粉
涂层：
1大罐罐头樱桃
40 g糖
半根肉桂
2大茶勺淀粉
750 g奶油
60 g糖
樱桃和装饰：
黑巧克力碎
杏仁片
做法：
蛋糕部分：将蛋和糖，隔水稍加热地打散
然后等等凉。会变得有些粘稠
筛入面粉、淀粉和可可粉
搅拌均匀
黄油融化，倒入蛋糕部分里去，搅拌均匀。蛋糕模具底部铺烘陪纸，四周刷上黄油。将蛋糕部分倒入模具，放入预热好的烤箱，190度，30分钟
烤好的蛋糕等凉
等蛋糕彻底地凉了。最好放一个晚上，这样比较容易切。用工具小心地将蛋糕横切两次，成为三层
取250 ml罐头樱桃里的水和适量樱桃酒，与40 g糖、肉桂一起煮开。然后拿出肉桂
淀粉与少量冷水混合均匀，加入到樱桃水里去。多次煮开，使汁粘稠。留20颗樱桃出来，其余的樱桃加入到汁里去
奶油和60 g糖打发。一定要好好打发到奶油变得非常地结实。我今天的还嫌不够呢
取一层蛋糕，用小勺淋些步骤9里煮好的樱桃水
抹上层奶油
再将奶油用挤花筒挤出3-4个圈来。见图13
将步骤9里煮好的樱桃放在圈圈中间。见图14
再抹上层奶油
放上第二层蛋糕。淋少量樱桃水，抹上奶油
最后放上第三层蛋糕。整个蛋糕上面和四周都抹上奶油
用挤花筒在蛋糕边缘挤出小花。见图18
在每个小花上放上一颗留出来的樱桃。中间撒上巧克力碎。四周贴上巧克力碎和杏仁片。即可
0失败的威风蛋糕
用料：
5个全蛋（蛋白蛋黄分开在两个盆里）
100克低筋面粉
3滴白醋（或者柠檬汁）
80克糖粉(木糖醇粉60克)
三大勺色拉油
四大勺65克纯牛奶
做法：
1:将蛋黄蛋白分开在两个盆中（盆里必须无水无油）。
2:4个蛋黄加40克砂糖（40绵白糖）或（30克木糖醇）打匀。加入色拉油（豆油、玉米油、橄榄油、调和油）和纯牛奶，搅打均匀。不要用花生油哦,太香了会把蛋糕的原香味顶没了。
3:低粉过筛，加入蛋黄液中，用刮刀划十字或者从下向上翻着拌匀,用打蛋器也可以。最好一边筛一边打蛋器搅拌,这样均匀没有面豆
4:在另一个盆中蛋白里加白醋(或柠檬汁)，分三次加入40克砂糖或者绵白糖、木糖醇，不停搅打（最好用电动打蛋器）,直到蛋白打成像吃的生日蛋糕上的鲜奶油样,能插上筷子不倒。（打的时候用低速打起大泡就高速打,5分钟打好）
5:铲起三分之一的打好的蛋白拌入面糊中，上下翻动搅拌均匀,再铲起三分之一蛋白放入搅拌均匀。再把剩下的三分之一全部倒入蛋白中搅拌均匀,这里的三次搅拌要快速,因为蛋清很快泡沫就消失了,搅拌好后装入模具中,再上下震动排除空气。
6:提前将烤箱预热上下温度140度,将蛋糕放入烤箱中格烤30分钟再调整130度烤20分钟,共烤50分钟,个人烤箱性格不同请制作者自己微调整
7:蛋糕取出烤箱后凉了就塌问题这里可以说说：
①有的人用的油纸为了模具少磨损或者蛋糕可以有个完整的皮,要知道用油纸的要出炉立即摘除再放在网上凉,不然热气蒸到油纸出不了气就把纸弄湿了会变皱导致蛋糕跟着塌。
②直接倒入模里的出箱后拍震侧面四周反过来放在网上,凉了脱模。要想早点凉可以放在冰箱冷藏室。蛋糕凉了活底用抹刀或者面刀掀着慢慢铲下不是按着铲。
③蛋清要打发到位,消泡了就不要搅拌到蛋黄里,必须打发起来
④模具不要抹油
⑤出箱要倒放
妈妈生日做了南瓜,菠菜,紫薯三个口味蛋糕,大家都很喜欢,你也快来试试吧😊
肥牛绿豆芽
用料：
200克绿豆芽
300克肥牛
适量盐
一勺糖
两勺蒜末
一勺辣椒酱或者辣椒油
一两根小葱（自愿）
少许香油
做法：
在烧热的锅中倒入少许油,蒜末1大勺放入用小火炒
大蒜炒至半熟后，把洗净备好的肉片放入，加少许黑胡椒翻炒
炒至肉还带有血色时放入豆芽一起翻炒
酱油2大勺,蜂蜜酱1大勺,辣椒油1大勺,糖1勺放入继续翻炒
炒至热气散去时加入少许香油翻炒两下
快熟的时候放少许小葱，关火
美味的肥肉绿豆芽就完成啦~
超简单超好吃的芝麻薄脆
这款简单而且很好吃的薄脆，是很多年前就有的产品，产品虽然是很早以前的，但是可以改良，做法不变，原料变，好的原料才能做出好的产品。
用料：
750克鸡蛋清。                           
500克砂糖或糖粉
900克生白芝麻
250克蛋糕粉
500克色拉油
做法：
鸡蛋和糖粉加在一起搅拌均匀就好啦。
然后在加入白芝麻搅拌均匀就好啦！
然后筛入蛋糕粉搅拌均匀就好啦！
最后就是一边加油一边搅拌，知道搅拌均匀就好啦！
装裱花袋，在烤盘里挤成圆堆，自然就会散开成薄片！
烤箱170，上层。烤13分钟，应为烤箱的不同，温度和时间可以做微调，第一次烤要注意观察，注意颜色，颜色浅了就不脆，烤发黑了就苦了。
又香又脆的成品就好啦，
零失败🍗炖鸡腿
油炸做法吃多了，换一种烹饪方式，省时省力，简单到只能分享用料😂
用料：
12只（我的用量）鸡翅根
7个煮鸡蛋
少许料酒
7-8个干辣椒
6段葱段
少许茴香粒
少许花椒粒
3片香叶
3个八角
2块桂皮
8块冰糖
4勺（吃饭用的勺子）生抽
2-3勺（同上）老抽
1勺（据喜好）黄豆酱
1小勺（据喜好）甜面酱
少许鸡精
1碗清水
做法：
鸡翅根洗净，两面划几刀，易熟入味
冷水入锅，加料酒、葱段，开火焯熟，撇取血沫，捞出备用
提前准备好用料
将焯好的翅根和煮鸡蛋放入电饭煲，加调料，再加入30-50ml啤酒（可不加）
最后在加一碗清水，盖锅盖选择煮饭模式，静静等待吧。这个过程会散发出来诱人的香味😄
大约30分钟就是这个样子啦，味道超棒！全程无油烟，绝对的零失败。
芒果蛋糕卷
很好记的方子[阴险]所有的材料都是40。所以这个蛋糕卷也称为“小四卷”，鸡蛋成分很高，成品口感很细腻，柔软……
用料：
4个鸡蛋
40克玉米油
40克低筋面粉
40克牛奶
30克细砂糖（蛋白）
10克细砂糖（蛋黄）
做法：
准备材料
分离蛋清，蛋黄，注意蛋清的盆不能有水
打发蛋清，30g糖分三次加糖。蛋清打发至湿性偏硬状态（小弯勾）
蛋黄中加入10g糖，搅拌至大部分糖融化，再加入色拉油，搅拌乳化，再加牛奶搅匀，最后加入过筛的低筋面粉，加低粉时边加边搅拌。或者低粉加完后用打蛋器快速打3-4秒，直到看不到颗粒。（此时可以预热烤箱）
加糖搅拌均匀
加油乳化
加牛奶
筛入低粉
取1/3打发的蛋白加入蛋黄糊中，用从下往上翻的手法搅拌
翻拌好的蛋黄糊再倒入蛋白中，还是用从底部翻拌的手法翻拌均匀。（这里注意不要翻版过度，容易消泡。）
提前准备好烤盘，铺上油纸，我用的是28×28的金盘。
将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀大致抹匀。震几下，把蛋糕糊中的大气泡震掉。
烤盘放入烤箱，温度上下170℃，15分钟
（温度仅供大致参考，每个烤箱脾气不一样，大家根据上色注意调整）
烤完后反扣到油纸上，把蛋糕底部的油纸撕去后再反扣到烤网上放凉。最后正面是朝上的。
至此，蛋糕部分完成。
准备工作:
1.淡奶油➕糖打发（一个28烤盘的一般用200-250的淡奶油，相对应20g-25g糖），量取决于你个人口味，最后表面是否需要装饰。
2.水果切颗粒。
将蛋糕片从烤网上反扣到油纸上（这里的油纸可以裁剪比蛋糕片左右长一些）。
打发好的奶油涂抹在蛋糕片上，注意四周薄，中间厚。水果放在1/3处。
拎起靠近水果那面的油纸，双手抵住卷过去第一卷要把水果包进去，然后轻易就可以卷剩下部分了。整理蛋糕，油纸包紧蛋糕体，两头和糖果一样包紧。放冰箱冷藏半小时定型。
不需要装饰的可以直接切片吃。
追求完美的，切头去尾，取淡奶油装裱花袋装饰。
马卡龙配方分享
分享快乐
用料：
360g糖
80g水
130g轻轻搅打过的蛋清
365g杏仁粉
370g糖粉
65gPlein Arôme可可粉
125g生蛋清
做法：
1.糖、水加热至123度
2.倒入轻轻搅打过的蛋清
3.作一个意式蛋白霜
4.混合、筛滤杏仁粉、糖粉、Plein Arôme可可粉
5.加入生蛋清
6.当意式蛋白霜晾至40°C时，将两种混合物搅拌在一起
7.挤在烤盘纸上，放入150°C烤炉烤12分钟

INAYA ™甘纳许

奶油....................200g
黄油.....................30g
转化糖...................40g
INAYA ™65%黑巧克力.........225g

1.将奶油、黄油、转化糖煮至沸腾
2.在80°C时，倒入INAYA ™65%黑巧克力
3.将80°C的奶油倒入INAYA ™65%黑巧克力
4.用Robot-Coupe搅拌机将甘纳许乳化，放在碗中备用

组合

1.在两个INAYA ™外壳中放入约4gINAYA ™甘纳许
2.置入冰箱待用
稣炸草鱼排 （电饼档版)
用料：
半条草鱼鱼排
按自己的口味花椒粉
按自己的口味芝麻油
按自己的口味盐
按自己的口味酱油
按自己的口味料酒
做法：
先把草鱼鱼台，切块处理。
随后放入盐，花椒粉，料酒，酱油，芝麻油，搅拌均匀后腌制一个小时。
放入电饼档里按到烤鱼模式。
煎至金黄，记得要翻面哦。酥酥的炸草鱼鱼排就好啦！
黑胡椒煎三文鱼
这是一道制作特别简单，调味料非常少的美食。
用料：
适量鲜三文鱼（冷冻的需先解冻）
半个柠檬
适量盐
适量现磨黑胡椒
一丢丢橄榄油
做法：
三文鱼洗净，切成宽条形，用厨房纸吸干表面水分。
柠檬洗净切一半备用，另一半可泡蜂蜜水喝。
用黑胡椒，盐，少许柠檬汁腌制30分钟，可使三文鱼更入味，更鲜美。
放一丢丢橄榄油(黄油更好)，放入三文鱼中小火煎三分钟。
三文鱼本身油脂较多，所以不用放太多油。
翻面继续煎2-3分钟
两面煎制金黄，出锅前挤入少许柠檬汁(挤少量柠檬汁使鱼肉鲜美不油腻。

起锅后娃就手抓2块干掉了😓
十全大补——雪梨莲子百合红枣银耳羹
寒冷干燥的秋冬，来碗热气腾腾又软糯清甜的雪梨银耳羹，既能滋补养颜，又能赶走一大早的起床气，恢复元气满满(๑⃙⃘´༥`๑⃙⃘)
用料：
1个梨
半朵银耳
若干克冰糖
四五颗莲子
两三颗红枣
五六片百合
做法：
将所有食材洗净
梨切滚刀块
红枣用剪刀对半剪开（可以让汤更入味）银耳去掉黄色蒂的部分，用水泡软后撕成小片（可以用热水泡加速软化过程）

将所有食材放入电饭煲中，水盖过食材即可（若想要汤多一点就多加水）选择炖煮功能，压力系数调最大（银耳和莲子会炖的很糯）定时一下，就可以期待第二天早上的美味早餐啦！ (*≧▽≦)
黄桃蛋挞
用料：
1半黄桃
90克纯牛奶
100g淡奶油
适量炼乳
15-20g细砂糖
9个蛋挞皮
2个蛋黄
做法：
一、细砂糖，牛奶，淡奶油、炼乳放小盆搅匀直到砂糖融化。（可在微波炉里叮一下）
二、放凉后将两个蛋黄放进去搅匀，不用打发。
三、将液体倒入准备好的蛋挞皮中。
     烤箱上下火中层220度15-20分钟。（焦一点好吃）出烤箱后放入切好的黄桃或喜欢的水果就ok了。
低油的白灼芦笋
春日里的一口鲜嫩，不经意地拨动味蕾，第一茬新割的芦笋带着露水下锅，哪里仅仅是一口鲜甜可以表达的赞美！
用料：
2勺李锦记生抽
一小块姜
2个小米椒
4分之1勺藤椒油
半斤芦笋
做法：
芦笋去皮切五厘米长，比较粗的就再一分为二，将水烧开放芦笋下水焯水断生，然后整齐地码在盘子里备用
将李锦记生抽盛于小碗中，将生姜切末，将小米辣切碎放入生抽中，反复搅拌致姜味和小米辣入味，然后用滤勺过滤出姜和小米辣的渣，放入藤椒油搅拌均匀，最后用勺子均匀淋于芦笋之上
小米南瓜粥
简单快手🍄
用料：
100g小米
500g(可根据自己喜好增减)南瓜
根据喜好水
做法：
小米慢后煮熟
南瓜切块放进料理机打碎
将南瓜汁放进煮熟的小米粥里煮开，记得搅拌哦
出锅放上核桃碎即可，放的南瓜比例比较多，所以粥很甜😊
洋葱青椒炒鸡蛋
喜欢洋葱，很好吃很下饭的一道菜
用料：
3个鸡蛋
一个青椒
半个洋葱
适重油
适量盐
半勺豆瓣酱
做法：
青椒滚刀切块，洋葱也切块，鸡蛋加适量盐，加点水炒出来的鸡蛋比较嫩，适量加点油一起打散
起火热锅，加适量油5分热，下鸡蛋煎熟(喜欢鸡蛋嫩点的可以微熟)起锅，适量加点油，下青椒炒，加点水不会太干，稍微变色下洋葱一起炒，洋葱有点软了倒入鸡蛋一起炒，稍微加点盐，再加半勺豆瓣酱(因为豆瓣酱比较咸，盐可以放少一点），一起翻炒均匀就ok啦，装盘。
豌豆面[家简呈厨·私房面]
豌豆芽富含蛋白质、油脂、氨基酸，营养丰富。素食主义人员的上选料理～
用料：
500g干面条
50g豆角
100g豌豆芽
三颗小米辣
适量大蒜
适量葱花
适量芫荽
适量十八香
适量盐巴
做法：
汤底，热油下锅将大蒜、小米辣炒香，加入豌豆芽快速翻炒
微微出香味时候加入热水，适量盐巴、十八香煮沸
面条煮熟装碗，趁热倒入豌豆芽汤底
豆角盐水煮熟，切段入碗，撒上适量芫荽末～豌豆面完成！
营养均衡的自制猫饭
❤再好的猫粮也不如吃肉肉健康❤

在网上看过很多猫饭配方，也试着做过一些，比如鸡胸肉三文鱼胡萝卜😅……好多配方还是存在营养单一不均衡的问题。做了很多功课，参考了许多别人家的配方，终于，这份营养均衡的自制猫饭出炉啦٩😍۶

这个配方大概是1kg肉肉，喵主子吃一周的量。如果想一次多做点  按比例加量即可
用料：
300g鸡胸肉
250g鸭胸肉
200g鸡心
1条秋刀鱼
4只厄瓜多尔白虾
30g青口
2个蛋黄
50g鸡肝
1g/100g肉Alnutrin银粉
做法：
处理各种肉肉，切小丁。秋刀鱼处理起来比较麻烦，也可以用三文鱼代替。虾头留着不要扔，最后一起蒸，会有浓浓的虾的味道，我家BoBo最喜虾了
分装。我家胖Bo体重10斤，每天吃150g肉肉。按各种肉肉比例 分别称重，然后用锡纸包好冷冻，每天一包。
上锅蒸！取一份肉肉上锅蒸15分钟，然后取出晾凉。
加银粉！肉肉晾至常温后加银粉拌匀，就可以给喵主子享用了。因为是150g肉肉，所以我加了1.5g银粉。
来个法式摆盘
香～
布丁！布丁！彩虹布丁！
彩虹布丁！简单！有爱！有未来！
用料：
布丁粉
做法：
选用的台湾的布丁粉，品质值得信赖，小朋友可以吃哦，而且制作简单，冲泡即可。
要有5ml小勺子，量杯，布丁杯或其他模具（实在没有，小杯子也ok）#顺便展示下模具#
5ml小勺子示意。虽然包装上一整包布丁粉的有用水量说明，但每次不可能制作那么多，而且，我喜欢制作双层或多层布丁，彩虹般童话感觉。我无数次试验后的合适比例：每一勺布丁粉配40ml（只可少不可多）开水。先倒好开水在量杯，核对好刻度，放入对应量布丁粉，迅速搅拌！搅拌至全部溶解，无粘结颗粒。
倒入布丁杯。#这是香芋味#
如果做多层，按需要倒到想要的高度。
插播：#抹茶味#
插播：#草莓
放入冰箱冷藏，一整杯建议放两小时后食用。小半杯的过半小时就差不多可以进行一下层制作。
半小时后，看布丁凝结了，就可以进行制作下一层。
倒入下一层后，继续放冰箱冷藏。做多层布丁就如此反复。
看看成果！彩虹般的童话布丁啊！
哈哈，来个大合照！
薯片鸡翅（烤箱无油版）
用料：
10个鸡翅
2个鸡蛋
一碗玉米淀粉
若干奥尔良粉
料酒
大蒜，姜
克盐
2包薯片
做法：
鸡翅解冻，背面用刀切开纹路，加入奥尔良粉，酱油，姜蒜，少量盐，将鸡翅腌制一小时。
将薯片（推荐好有趣大波浪）碾碎，倒入碗中。将玉米淀粉和鸡蛋也准备
💫顺序如下：将鸡翅均匀滚上玉米淀粉---再将鸡翅滚上鸡蛋液---最后滚上薯片，放入烤箱。
烤箱预热上下火180°，烤25分钟
叮！可以享用美味的烤鸡翅了！
和炸鸡味道差不多嘛！
素烤口蘑
快手小食，
用料：
口蘑
海盐或耗油
做法：
做法一：口蘑去蒂洗净，口朝上，烤箱200度20分钟，出炉洒海盐。
做法二：口蘑去蒂洗净，涂耗油，入烤箱200度20分钟出炉，开吃。
四川凉面
少油版、消暑也要重口之“四川凉面”。

小时候到夏天总缠着麻麻“扇凉面”，家里扇凉面使用的面条不同于外面小摊统一使用“水叶子面”，有什么就用什么，通常用的是古蔺挂面，有时粗有时细。面煮熟盛于竹编筲箕内，淋上熟菜油，对着电风扇，再执一把蒲葵叶扇，机械加手动，扑啦啦的一通扇来，不多时面已降温，伴着阵阵熟菜油的香味，拌上调料，就可以开动啦。

夏天游完泳，出了泳池就忙不迭要去凉面摊，一碗凉面，配一碗冰粉、凉虾或绿豆汤，真真的盛夏滋味，同游泳池哗哗的水声一起，铭刻在儿时的记忆里。

长大在外地生活，少有吃到正宗的四川凉面，自己动手做来总比不上记忆里的味道。直到有一次麻麻从老家过来，扇凉面为我解馋时，我才将麻麻的凉面调料配方一一记下，此后屡试不爽，喜爱面食的包子也连连称赞。大街上卖的那个新加坡咖啡烤包的口号是：mom's receipe is always right.这个菜谱，也算是记录麻麻绝佳厨艺里的其中一个方子吧^_^
用料：
适量麻辣花生
适量面条
适量姜、蒜、葱
适量白砂糖、酱油、醋、味精
适量油淋辣椒
适量松子仁
一个鸡蛋
做法：
将面条煮好捞出来，可食用的冷水冲洗变凉；
撇掉水，加芝麻油迅速搅匀备用。
姜、蒜碾成末，葱切成葱花
麻辣花生碾成碎末
配制调料：加入酱油、味精、醋、白砂糖、姜葱蒜末、油淋辣椒、花生碎
将拌好的酱料淋在面上，加一个煮鸡蛋，洒松子仁，拌匀，开吃~
夏日特饮：冰糖杨梅
这个季节，杨梅大量上市。有些比较酸的或是吃不掉的用来做杨梅汤非常不错哦！
用料：
适量杨梅
适量冰糖
适量水
做法：
杨梅于盐水浸泡半小时。
洗净，加水没过杨梅。适量冰糖，大火煮开。
转小火半小时ok。冰一下更美味！
草莓奶昔
草莓季，这个可爱的小东西，真的是怎么搭配都好吃。草莓+香蕉+冰淇淋=奶昔 冬季在空调房的绝佳饮品。
用料：
适量草莓
适量牛奶
适量冰淇淋
半根香蕉
少量（可不加）饼干
少量（可不加）糖粉
少量（可不加）蓝莓
少量（可不加）薄荷叶
适量巧克力
做法：
将草莓，香蕉切碎放入搅拌机加入牛奶（喜欢浓稠的少加点，喜欢稀的可以多加点），打至顺滑。
制作好的奶昔倒入杯中，加上自己喜欢的口味的冰淇淋，放上水果、饼干装饰。
简单好喝，又漂亮的奶昔，你学会了吗？
自制菠萝酱
喜欢菠萝的独特清香，所以把它做成果酱，涂面包，做糥米磁吃~享受多种吃法😋😋
用料：
2个菠萝
（根据个人喜好增减）细砂糖
料理机
做法：
两个新鲜菠萝，去皮切块，泡盐水
把菠萝块放进料理机摇成果肉碎（我用的是手动料理机，低速运转，保留水果的营养）
把菠萝碎和白糖倒进锅中翻炒至水分收干
水分差不多收干，颜色变深就可以
炒好的果酱放凉后装进玻璃瓶中，一般放冰箱可保存5-7天
爆香蒜蓉花甲
第一次给爸妈做花甲，以前他们都不吃这些！～
心理压力还是有些大的，不过做出来，棒棒哒！～
用料：
适量油
适量水淀粉
4片姜
1-2勺蚝油
1勺生抽
5-8瓣蒜
2勺料酒
500克花甲
0.5根大葱
1-2勺辣椒酱
3个干辣椒
做法：
1️⃣花甲先用清水➕香油浸泡1-2小时，吐沙！ 冲 洗干净         尽量多洗几次
2️⃣冷水下锅，水量满过花甲
花甲会慢慢开壳！～这个过程真的好期待😉
冷水再次冲洗
油锅烧热，葱姜蒜干辣椒下锅爆香，我自己加了一点花椒
放入花甲，翻炒，加入耗油，辣椒酱，料酒，生抽，最后加入水淀粉
翻炒收汁，出锅！
全程不需要加盐哟！～
砂锅海鲜粥
秋天的晚上 暖胃暖心
用料：
1杯大米
10只活对虾
15只白蛤
50克仙贝
适量油 盐 糖 料酒 白胡椒粉 
适量姜丝 香菜末
做法：
白蛤洗净 入水烧至开口 取出洗净泥沙备用
剪下虾头 锅放两勺油 入虾头小火熬虾油 虾身去沙线 加料酒 盐腌制片刻 
仙贝加盐料酒腌制片刻
米洗净泡水2-4小时 加足量水煮至粘稠 下姜丝 白蛤 仙贝 虾油 虾
边煮边搅拌以免糊底
加入盐糖白胡椒粉调味 关火后撒香菜
咸汤圆
建德咸汤圆，家乡风味。
用料：
500克冬笋
4勺生抽
20克盐
2勺老抽
6块香干
500克瘦肉
100克葱花
100克猪油
20克茴香
1片香叶
1500克糯米粉
做法：
将两块冬笋切成小碎丁
将六片豆腐干切成小碎丁
将瘦肉切小块，加入料酒、老抽、生抽腌制15分钟
将少量咸菜切成小碎末备用
将三瓣大蒜切开，生姜片五片，葱切段备用。
在锅中倒入少许猪油，放入葱段、大蒜、生姜、茴香、香叶。
将配料炸干，炸出香味后捞出配料
将肉末倒入锅中翻炒均匀
将笋丁倒入翻炒
将香干倒入翻炒，加入少许生抽，少许盐。
倒入咸菜
将馅料翻炒均匀，加入少许葱花
盛出馅料，晾凉备用
将糯米粉用开水拌匀，揉成面团，在表面抹上一层猪油，防止面团干裂。
将馅料包入面团中
完成
待锅中水烧开后放入汤圆
焖煮10-15分钟后盛出 
美味可口😄
努力做好
红烧带鱼
带鱼最怕烂，几点注意好
1、撒淀粉
2、一面煎好再翻面，忍住忍住，可以晃动锅为参考临界值，注意是参考，你的火大小决定煎面厚实不厚实，都是经验，別喷方子
3、如果铁锅掌握不好就不粘锅
用料：
3条不超过1.5斤带鱼
1根香葱葱
4瓣大的蒜
2片姜
红烧汁
2.5勺生抽
1勺香醋
2勺糖
1/3勺盐
半勺老抽
做法：
撒半勺左右盐腌15分钟左右
按配料表里量调红烧汁，就是这个瓷勺子大小
带鱼入锅前撒点淀粉裹匀，淀粉可以再厚实一点.准备葱姜蒜
不粘锅入油，油温7成热下入带鱼煎
一面煎好再翻面，注意中小火
煎好鱼后锅边撒入葱姜蒜
倒入红烧汁
加半碗水煮半分钟后，用铲子轻轻从锅底轻轻推一下別粘锅底就好了，不用一直翻
小火煮一会儿，煮到如图这种还有少量汤汁的时候即可出锅了。
这个样子
撒点葱花完成
海蛎煎之做法二
海蛎煎的第二种做法，闽南风～
用料：
250克海蛎
两瓣卷心菜
适量胡萝卜丝
适量韭菜
适量葱姜蒜
适量生抽
少许鸡精
少许生抽
少许盐
适量淀粉
做法：
热油锅爆香葱姜蒜后，依次加入胡萝卜丝和卷心菜丝
蔬菜断生后，加入控干水分的海蛎，轻轻翻炒
炒至海蛎接近八成熟后，盛出来加入适量的淀粉搅拌均匀
混合均匀后的样子，太干的话可以加少许清水混合均匀
热油锅，下海蛎糊煎至表面微黄，淀粉透亮
下韭菜段，韭菜易熟，翻炒均匀即可
出锅装盘，颗粒分明的哦！
蒲公英炒南瓜丁
蒲公英是药食两用药材，早春时节很不错的一道野菜，含有丰富的膳食纤维，膳食纤维在食用之后在胃肠内会大量的吸收水分，增加食物残渣的湿度，也能促进胃肠蠕动，加快排便，有润肠通便的功效，十分适合便秘人群食用。但蒲公英微苦，加上南瓜丁的清甜，便成了一道美味素菜！
用料：
1把蒲公英
一小块南瓜
适量蒜片
1勺蚝油
做法：
蒲公英摘去老根清洗干净，入开水锅焯煮1-2分钟，捞出过凉水控干
蒲公英切碎，南瓜切小丁，蒜切片
炒锅倒油，放入南瓜丁煸炒
南瓜炒至熟透，加蒜片煸出香味
加蒲公英
炒匀，加一勺蚝油，少许盐，少许水，炒至味道融合即可。
盛盘！
很不错！
臊子肉
用料：
500‍g~1000g 五花肉 
生姜 
‍料酒 
‍生抽 
‍花椒 
个八角
‍盐 
‍醋 
‍辣面子 
做法：
‍凉水入锅 
‍步骤
鸡肉杏鲍菇汤咖喱
用料：
1块鸡胸肉
少许盐，胡椒
2匙小麦粉
15克黄油
1匙咖喱粉
2匙白葡萄酒
200毫升牛奶
适量杏鲍菇
半个白洋葱
6粒迷你番茄
做法：
材料切块准备好，洋葱切碎
鸡肉放入胡椒，盐，小麦粉混合，然后煎熟备用。
锅內放入黄油，把洋葱炒到变软
放入杏鲍菇继续炒
到杏鲍菇变有点软了
加入事先煎好的鸡肉，咖喱粉，白葡萄酒（可用米酒代替）翻炒一下
之后加入6-70毫升左右的水，慢火煮8分钟左右
放入牛奶，然后少许盐调味，加入迷你番茄，煮到番茄的皮有点脱落就可以出锅了
起锅
咖喱粉用的是S&B的红罐
【曼食慢语】西葫芦牛肉蒸饺
用料：
500g面粉
250ml开水
1kg牛绞肉
800g西葫芦
2个鸡蛋
4大勺蚝油
4大勺生抽
2大勺料酒
2大勺花椒
4个八角
60ml植物油
5根小葱
一块，拇指大的姜
1大勺白胡椒粉
做法：
面粉中慢慢倒入250ml开水，边倒边搅拌至面粉呈絮状
待降温后揉成光滑的面团
覆上保鲜膜醒面一小时，包之前再次把面团揉光滑即可
葱切成葱花，姜擦成姜茸，和鸡蛋一并加入到牛绞肉中
继续加入蚝油、生抽、料酒和白胡椒粉，向一个方向搅打至肉馅发粘
一边继续搅打，一边往肉馅中分几次慢慢加入一马克杯水或是高汤，让肉馅完全吸收水分
小锅内加入植物油、花椒和八角，小火加热5-8分钟炼出香味，至花椒变黑后捞出香料，油冷却至室温待用
西葫芦擦成细丝后加入半大勺盐拌匀，腌10分钟后挤出多余水分
挤干水分的西葫芦丝加入肉馅
倒入冷却的花椒油搅拌均匀
醒好的面团擀皮包饺子，包好的蒸饺放在刷过一层油的蒸笼上，水开后大火蒸10分钟即可
超级简单的干蒸鸡
干蒸应该是最大程度上保留鸡肉原味的做法了，尤其是最后留下的那一口汤水，味道极鲜，拌饭最好吃😋
用料：
半只鸡
6朵香菇
5颗红枣
5片火腿
盐、糖、料酒
做法：
鸡肉洗净沥干水分，用盐擦拭涂抹周身，静置半小时，然后切块备用。
盘底垫姜片，鸡肉码好后，在鸡肉上铺上火腿片、姜片、葱段、香菇和红枣。撒上少许盐和白糖，淋上适量料酒。
锅中加入清水，放入鸡肉，大火煮开后，蒸30分钟即可，期间无需再做任何加工。
蒸好的鸡汤金黄油亮，香味扑鼻，味道极鲜。
香草荚糖浆
先生爱喝咖啡，独爱香草味，冰箱里还有一根香草荚，用太古黄糖熬制，布满香草籽的糖浆真的好香好纯！
用料：
一根香草荚
300克黄糖
一只皇帝贡柑
150毫升清水
一个干净的玻璃罐
做法：
准备好食材
香草荚剖开，冷水加糖熬煮
小火熬至冒泡用勺子画圈圈
漫漫变成琥珀色即可 认真做事的人很难拍过程图 哎…
全是香草籽 真的好香
橙香咖啡软曲奇
一款散发着浓郁咖啡味儿的橙香软曲奇~
甜橙会中和咖啡的苦涩，酥软的口感越嚼越香~下午茶来上一块好满足！
需要冷藏24小时面团，能做大个儿的饼干十块左右。
注意：正常口味的话糖不能减了，要是喜欢咖啡的苦涩的亲们可以减5-10g糖。
用料：
160g中筋面粉
100g黄油
1只鸡蛋
40g白砂糖
35g黄糖（没有就红糖）
2大勺纯速溶咖啡粉
2大勺牛奶
1个橙子的量（可多加）橙皮屑
做法：
黄油软化加入所有糖打匀
一点点加入鸡蛋打匀
筛入面粉，橙皮屑，还有融化在牛奶里的咖啡液，揉成柔软的面团，冰箱冷藏24小时
烤箱190度预热，取出面团放置室温，8-10分钟即可。冷却就可以吃啦
元气荷叶蒸鸡（荷叶包鸡）
大吉大利 今晚吃鸡
用料：
1只（约3斤）鸡
3张荷叶
25克盐
少许姜黄粉
三根（切小段）香茅
少许酱油
4个红枣
20颗枸杞
少许白酒
半个洋葱
2张油纸
2张锡纸
少许麻油
少许黑胡椒
做法：
把鸡拿回家，彻底洗干净后，用以下材料腌制半小时

香茅、洋葱、酱油、麻油、白酒、姜黄粉、黑胡椒粉
这个主要是让鸡入味
而后把枸杞和红枣塞进鸡身。
把盆里的汁水倒掉，材料塞进鸡身。
下一步，准备荷叶和棉绳
荷叶
绑好
绑好以后，准备油纸和锡纸
油纸包好
把蒸汽烤箱准备好，加满水。
进烤箱
30分钟最多
继续努力
出彩
烤箱焗草原白蘑
每年这个季节，农场都会培育来自大草原的白蘑，就是我们天天吃蘑菇的季节。这样就需要变换好多做法才能每天吃的漂亮和美味！
用料：
1斤草原白蘑菇
适量（根据个人对酱料的喜欢程度）黄芥末酱
适量（根据个人对酱料的喜欢程度蕃茄酱
适量（根据个人对酱料的喜欢程度黑胡椒碎
少许海盐
少许，鲜的最好，没有可用干的，不放也行罗勒叶片
1个，根据个人喜辣程度鲜辣椒
适量马苏里拉
做法：
草原白蘑剥皮，去根后。
将黄芥末酱，番茄酱，黑胡椒碎，海盐，拌均
抓匀即可
在表面撒上马苏里拉奶酪，铺满表面，个人喜欢越多越好，爱吃。
放上新鲜罗勒叶（没有也可以放干的），鲜红辣椒。
上下火200度烤箱预热10分钟，烤制20分钟，到蘑菇熟了和芝士软化即可取出（每家的烤香不同，蘑菇大小不同，时间上可以上下调整）。
拉拉熊鱼卵寿司便当盒
每个女生都会期待自己的Anata在打开自己为他亲手准备的便当时，又感动又幸福~
拉拉熊是我看到图片随意灵感想出来的。其实有很多可爱的卡通造型都可以用食物呈现出来。
南半球开始迈入夏天啦，想做一款清爽的寿司便当给Anata，想到家里有鱼卵，不如就动手做寿司给他吧~
用料：
一张烤海苔
一张起司片
一人份米饭
一勺日式酱油
一勺芝麻油
一勺寿司醋
一包鱼卵
一点点~蟹肉沙拉
做法：
取一人份的热米饭，1/3用日式酱油和1/2勺芝麻油拌匀备用，剩下2/3米饭加寿司醋和剩的1/2芝麻油拌匀
拌了日式酱油的米饭，捏成拉拉熊的造型：头，肚子，手手和脚脚。
剩下的米饭再分一半，一半用海苔卷起来成寿司，卷好成型后在表面撒上鱼卵。
剩下的米饭一个捏成椭圆的团状，放上剩下的一片烤鳗鱼，最后用海苔卷紧，就是鳗鱼nigiri了。也可以放牛肉，三文鱼，金枪鱼。。等等各种
最后的米饭压扁成长方形，上面放上蟹肉沙拉（就简单的蟹肉加美乃滋），卷起，压好，裹上一层鱼卵在表面。
用海苔剪出拉拉熊的眼睛和嘴巴，肚子和嘴巴的白色用起司片剪出形状放在饭团上。全部组装好就是可爱的拉拉熊啦~
把所有的寿司摆在便当盒。。。。
酱油黄瓜咸菜
酱油黄瓜，鲜香脆，很下饭
用料：
根黄瓜            1
瓣蒜            5.6
勺酱油         一大
片姜           5.6
粒花椒         20
克味精     少许
个干辣椒   2
克白糖     一小勺
克花生油  少量
芝麻       若干
做法：
一根黄瓜用少许盐腌制四五个小时，不用太多盐，要不咸。现吃现做的，也可以多做几根
以上调料放在海鲜酱油里烧开酱油，关火
烧开晾凉，放一点点白糖提鲜
黄瓜用水头两遍攥干，倒入晾凉的酱油和辅料，撒写芝麻和干辣椒丝
少于油烧开呲一下，拌匀即可！
回锅肉 | 无油微辣版
一直很喜欢吃回锅肉这道菜，无奈自己吃不了太辣的，外面饭馆做的虽然味道好，可是油又非常大，终究不是太健康。于是试做了这个无油版微辣版味道也很不错。
用料：
200克五花肉
1勺料酒
2片姜片
3段葱段
1个八角
5粒花椒
4根青蒜
1勺6月鲜豆瓣酱
1小勺老干妈香辣脆油辣椒
1勺鸡精
2克盐
做法：
五花肉洗净，冷水下锅，放入花椒5粒, 姜片2片，葱段2段，料酒1勺，煮20分钟。
煮好的五花肉放凉，切薄片备用。
青蒜洗净切斜刀，姜片切丝，备用。
将五花肉片平铺到锅内。⚠️不用放油，全程小火！
慢慢煸炒五花肉，将其油脂全部逼出，煸出的油足够下面的操作。
将五花肉煸炒至卷曲边缘微焦，盛出备用。
不用放油，直接放入青蒜茎和姜丝，用五花肉煸出的油翻炒即可。
这时放入1小勺老干妈香辣脆油辣椒，1勺豆瓣酱，继续翻炒出香味。
加入五花肉片和青蒜叶，再加入1小勺鸡精和2克食盐，翻炒均匀即可。
香喷喷的成品图！
特别推荐老干妈的这款辣酱，辣度低香气浓，用来炒菜增香绝了！
小高姐的盐酥鸡
记录，香料叶子就不放了。
用料：
炸肉的量油
1个蛋清
两块腐乳
两只鸡腿
少于1g五香粉
两勺生抽
若干尽量粗颗粒的番薯淀粉
做法：
鸡腿肉去骨切丁
豆腐乳碾碎，和生抽五香粉拌匀
腐乳酱料和肉拌匀，腌4小时或者一夜
腌好的肉加蛋清拌匀
裹番薯粉，然后放几分钟
低温炸1-2分钟，还没完全上色就捞出来。油烧开开中小火复炸一次。搞定。
五色糙米减脂焖饭（电饭锅版）
看到网上有很多白米焖饭，于是尝试了一下糙米焖饭，更加健康营养，也更有利于体型塑造。准备好食材，下班进门就能吃，方便易操作！还有一个优势在于，冰箱里有啥菜就用啥菜，无需专门提前购买。
用料：
1/4根胡萝卜
1个杏鲍菇
100克鸡胸肉
8朵木耳
1只西蓝花
2根小竹笋
适量玉米粒，青豆
适量（根据自己食材多少进行添加）孜然粉，生抽，耗油，盐，糖，十三香，郫县豆瓣酱
做法：
食材切丁备用
五色糙米提前一晚洗好，然后浸泡。
将菜倒入电饭锅，加入各种调料。注意: 
1. 宁淡勿咸，后面淡了出锅还能添加调料。
2. 西蓝花最后米饭快熟了再加。
选择电饭煲蒸米饭模式，然后就不用再操心了。记得差不多米饭快好时加西蓝花。
金桔蜜饯
用料：
380克金桔
190克冰糖
380克水
2克盐
做法：
金桔洗干净，我为了口感好，用刀把小屁股切掉了
用刀在上边打上十字花刀，花刀不要打太深
锅里加入清水冰糖
大火烧开。
下入金桔，大火煮开，转小火，慢慢熬煮
颜色越来越透明，糖浆变粘稠，放入一小搓盐，可以让金桔味道更好呦
关火啦，晾凉以后就可以吃啦，也可以装入无水无油的密封罐里保存三个月没问题，
非常好看
清蒸大闸蟹
用料：
2勺香醋
少许姜
1勺生抽
少许蒜
2只大闸蟹
2根大葱
做法：
大闸蟹刷干净；
水烧开后，
先将少许姜片、葱段放入蒸锅，
然后大闸蟹背朝下放入蒸锅，
最后每只大闸蟹腹部放2片姜一个葱段。
大火蒸15分钟。
PS：喜欢料酒的同学可以每只蟹腹部淋上一点料酒，不喜欢葱姜味的同学，也可以直接将葱姜加入水中，味道会淡很多。
蒸蟹的时候就可以弄姜醋了。
首先醋，生抽各一勺，
再加入姜末，蒜末，调匀，
最后放入微波炉1分钟，姜醋就完成了。
PS：因为本人肠胃不好，所以会加入蒜末，这个因人而异。如果使用的是陈年醋可少量加一点白糖。姜醋也可以用锅煮，但本人比较懒所以用微波炉，需要加糖的同学注意开小火！开小火！开小火！因为糖会糊！
再炒一个青菜，一个人的晚餐搞定ᕕ😆ᕗ
清香甜美胡萝卜炒鸡蛋
今天下午下雨小孩又在睡觉，没得出去买菜，就用冰箱里的食材做了两个菜，跟小孩两个人吃，小孩爱吃胡萝卜，冰箱里猪肉解冻完又用不了那么多，就懒得解冻了，干脆拿个鸡蛋跟胡萝卜炒，结果小盆友超级爱吃，简直是视觉与味觉的冲击啊，色香味俱全又简单的一道快手菜，超下饭的，应该也可以说是零失误的一道菜。前提是只要你不把它炒焦了……
用料：
3个鸡蛋
2/3根胡萝卜
3条葱花
适量盐
做法：
食材准备，鸡蛋加点点儿水打散，胡萝卜切丝儿，小葱切成碎，备用。
热锅下油，先把鸡蛋煎熟了，不用煎到焦黄，鸡蛋能凝结在一起就好（也可以煎到两面焦黄，那样比较香），用碟盛出备用。再往锅里加点油，炒胡萝卜，这时候可以放点儿水炒胡萝卜，防粘锅防焦，煮到胡萝卜稍微软下来了，把之前煎好的鸡蛋倒入锅中和胡萝卜一起翻炒，加盐，翻炒均匀，撒葱花，再翻炒几下，起锅，可以开饭了😍️
噹噹噹噹，好看又超好吃，小孩超爱吃的清甜胡萝卜炒鸡蛋……
玉米烙
用料：
一罐罐装玉米粒
30克低筋面粉
30克玉米淀粉
多油
适量糖粉或糖霜
适量盐
适量奶粉
做法：
用罐装玉米做这个会简单很多，我买的这个罐装甜玉米。
玉米粒沥干水分，筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。每一粒玉米都要包裹住粉，粘粘的，不然一会油炸粘结不起来，会散开。如果太干可以加点罐头里的玉米水。
平底锅里油烧热后，倒出一大部分，剩下锅里的油能盖住玉米粒就行。
倒入玉米糊，用锅铲压平，压成一个饼的样子，小火煎。
然后将刚才的热油均匀淋到玉米烙表面，继续小火煎。
煎至玉米熟了，粘合固定成饼后，关火等油稍凉后先倒出油。随后将饼倒入铺好吸油纸的盘子中。油吸得差不多了就马上把吸油纸取走，不然时间长就会粘在玉米烙上拿不下来了。将奶粉、糖粉、盐混合均匀，撒在玉米烙表面就行了。
鲜锅兔
自贡人都比较爱吃兔兔，冷吃，鲜锅，干锅，风味各不相同😜
用料：
若干兔肉
若干小米椒
若干青椒
多一点仔姜
若干花椒、八角
少许料酒
少许淀粉
少许白糖
少许豆瓣酱
老姜、蒜
做法：
菜市场买现杀的兔子，不要买冷冻的哟，不好吃。
买回来后给它洗洗澡，然后砍成拇指头一般大（嫌麻烦的可以叫摊主帮忙剁好，我习惯自己剁，总觉得老板那里太脏了😅），用葱、姜、盐、料酒、胡椒码味，给它做做按摩，再加入生粉拌匀，最后加点食用油码味这一环节就算完成了。
准备配料：小米辣一部分切碎，一部分和青椒一样切小段，仔姜切丝，香菜切段备用。
炒制：起锅烧油，油要多一点，当有一点点冒青烟的时候下兔肉，将兔肉滑散，当兔肉全部变白的时候将肉捞出备用，这个过程很快，就一分钟左右的样子。
锅内留油，下花椒、切碎的小米辣、豆瓣酱、八角、蒜，炒出香味后加入开水（大约可以没过兔肉就可以了），熬煮一两分钟开始调味，放盐、少量白糖、生抽，放剩下的小米辣、一部分青椒和姜丝，下兔肉，煮开后放剩下的青椒和姜丝，最后尝下味道不够可加少许盐，鸡精，起锅。
起锅装盘
放上香菜，香味瞬间出来。
辣白菜炒五花肉
做辣白菜时就想着做辣白菜炒五花肉吃😜一直忙东忙西的没得空😏辣白菜吃到最后只剩汤水碎菜了，得，别浪费，正好冰箱还冻着上次烤五花肉卷金针菇时腌好的五花肉😝哈哈哈，来了
用料：
五花肉 辣白菜  葱  洋葱 糖 鸡粉 料酒
做法：
葱切大片，洋葱切大块，五花肉切片(我这是以前用剩的，不用切这么大片，我煎好后改刀了)
五花肉入锅煎熟，把五花肉里的油煎出来，放料酒翻炒
加葱翻炒片刻加洋葱翻炒到软，放入辣白菜(多放些辣白菜汤汁)，放糖，鸡粉，炒到汤汁收尽
👀一款美味辣白菜炒五花肉出锅了👍
鲫鱼荷包蛋汤
家里鱼塘养的鲫鱼，跨越千里来到北京，娃说这是充满了奶奶的爱
用料：
1条鲫鱼
3个鸡蛋
3根葱
5克盐
3片姜
5678粒浏阳豆豉
做法：
把鸡蛋煎好，盛出备用，煎鲫鱼，两面煎，加入豆豉，热水，生姜片开盖煮开，煮大概5分钟，倒入荷包蛋，盖上锅盖煮到汤发白，加入盐调味，加葱花出锅
鲫鱼鲜甜，汤汁乳白，荷包蛋吸收了鲫鱼汤的精华也变得温和了
红烧猪肘
用料：
猪肘
冰糖
姜
生抽
老抽
八角
桂皮
花椒
茴香
丁香
香叶
草果
卤料包袋
做法：
1，猪肘祛除残留猪毛洗净 锅内冷水加料酒 放入猪肘飞水后捞出擦干水份
2，炖锅内加少许油 放冰糖 小火融化 冰糖呈现焦糖色后放入猪肘 加生抽 老抽 料酒 加水没过猪肘
3，生姜和装入料包内的干料放入炖锅内 
4，大火烧开后转小火炖40分钟 猪肘翻身继续炖40分钟 汤汁变少后用勺子盛汤淋猪肘 大火收汁
出锅后把猪肘剖开去骨切块食用
油腻可调蒜醋汁蘸食
素芝士焗烤蕃茄肉碎饭
Vegetarian Cheese Baked Tomato Rice
幸福好滋味，香喷喷又可抚慰疲惫灵魂的米饭!

再忙也要好好吃饭 , 工作太忙，更要好好犒劳自己和我们爱的人分享美食，分享好时光！ ！

米饭做法吃法多元化，天天吃也不会腻！
晶莹剔透的白米饭搭配千变万化的食材，也可以根据自家的食材和喜好随意搭配。 。 。

我喜欢吃焗饭就是喜欢那浓浓芝士被焗烤之后的香气，所以做了这道素芝士焗烤蕃茄肉碎饭，肉碎我用了素瘦肉代替,搭配了淮山昆布白菜汤、芝麻酱土豆泥就是今天美味素晚餐。

我做焗烤饭都会用珍珠米, 珍珠米饭像珍珠般盈润，米芯饱饱的膨胀Q弹，颗颗要松松但不干硬。 。 。

随处都可以买到的食材、厨房常备的调味料，好好利用就可以快速做好一顿营养美味的素晚餐.........
用料：
30 分钟 预备食材  4人份
4 碗珍珠米饭
1 包素瘦肉
4 个番茄
200 g红萝卜
适量番茄酱
适量黑胡椒粉
4 个鸡蛋
适量切达起司 (Cheddar)
适量马苏里拉奶酪(Mozzarella Cheese)
做法：
準備所有食材, 红萝卜、番茄 切成小丁
素瘦肉也是切成小丁。
热锅放素瘦肉丁炒香
加入番茄丁拌炒。
加入红萝卜丁
拌炒。
加点番茄酱放一点水拌炒。
取珍珠米饭平铺碗底
均匀的铺上厚厚一层蕃茄素肉碎酱。
打一粒鸡蛋
将切达起司均匀的撒在蕃茄素肉碎酱上。
再放点马苏里拉奶酪丝均匀的撒上。
烤箱220度，中层，上下火，烤制约10分钟左右（观察奶酪表面金黄即可）。
美味素晚餐完成
简单素食家常菜!
素食的料理方式千变万化，远超乎我们的想像
用多一点创意巧思和丰富的调味方式，一改素料理菜色缺乏变化的缺点，让口味更有丰富，餐餐新鲜又新奇。
零失败蓝莓山药
山药是个好东西，脾胃、吸收不好的应该多吃，把山药做成这个味道，即可当甜品零食多补脾健胃……更主要的是超简单手残党都会爱上做的菜谱！！！
欢迎关注一起学习、交流起来吧！！！
微博：罗梦Rolland 
https://weibo.com/u/2091406085
用料：
一根山药
20克蓝莓酱
做法：
准备好食材
山药去皮切片蒸熟
捣成泥
装入裱花袋
挤成自己喜欢的造型
点上蓝莓酱
即可食用
简单的菜谱
手残党都不会失败
交流可以加我微信备注下厨房
中东素丸子
外焦里嫩，豆子中夹杂粗粒口感丰富，有柠檬皮和小茴香添味，虽然是油炸的但是很清爽，值得一试
    个人觉得是目前最好吃的素丸子~
为了方便制作，根据现在当季食材把方法原料本土化一下
用料：
一个红菜椒
1/2茶勺（2.5ml)小茴香粉
250G毛豆
250g豌豆
一个柠檬
一汤勺（15ml)面粉
1/2茶勺（2.5ml)盐
1/2茶勺（2.5ml)黑胡椒粉
做法：
剥好的新鲜毛豆青豆各250g，放入开水中稍煮几分钟，捞出
将煮好的豆，切丁去籽的红椒，放入搅拌机中打成粗泥
泥中加入擦丝的柠檬皮（黄色部分）、盐、黑胡椒粉、小茴香、面粉拌匀
起锅烧油至八成热，把混合物用手团成丸子放入锅中小火炸至表面深金黄色即可
黑白芝麻白糖黄油坚果碎包
忽然想做的馅，味道还不错。😀
用料：
300克中筋面粉
130克牛奶
100克蒸熟去皮地瓜泥
2克盐
20克熟黑芝麻
20克熟白芝麻碎
15克黄油
12克白糖
25克自制坚果碎
3克酵母粉
做法：
黄油加热成水状，加入白糖，熟白芝麻碎，熟黑芝麻，坚果碎，拌匀备用。
面包机和面20分钟，先入牛奶，晾凉的去皮蒸熟的地瓜泥，面粉，一侧放入盐，面粉中间挖坑加入酵母粉。和好的面如图。
发酵好的面忘发图了。用今天一起做的山药面团图吧。面团放入容器，盖上保鲜膜，放到加了温热水的锅里盖盖发酵40分钟。发好的面丰富蜂窝眼，中间手指按进去拿出面团不变。
揉面排气几分钟，揉成长条，切成相等挤子，揉好的面团切开是没有蜂窝眼的哦。
包包子，花饺手法成图，放入摆好屉布的锅内。
盖盖醒面20分钟，凉水大火烧开，改中大火蒸15分钟，焖5分钟，即可。
拿出晾凉，凉后遮盖上，防止面皮变硬。凉透后放入冰箱冷冻。出锅我们就吃了7个。爸爸说我做的比妈妈的好吃，哈哈哈。😁😁😁
桂花糯米藕
就是一直看到又卖
一直很想尝试
真的买藕回来以后，
感觉就不想在做第二遍了
需要好大的耐心把糯米塞进藕里。
用料：
1节藕
适量糯米
适量红糖
适量冰糖
随意桂花酱
做法：
糯米，提前一天浸泡
看大多都是提前半小时，我想会不会提前半小时比较好，因为米不容易被筷子戳烂。
把藕切掉，塞糯米。
最麻烦的一步，实在是没有耐心。
好在最后还是坚持下来了。
倒入电饭煲，加入水没藕节
放入冰糖，红糖，桂花酱。
按煮饭键即可。

好了之后，切片。
片稍微厚一点，不然米会出来。
凉的，可以浸在红糖汁里。
清蒸黄花鱼
每个星期都要吃一次蒸鱼，试过了很多，黄花鱼最好吃
用料：
10克李锦记卤水汁
一条黄花鱼
适量姜片
适量葱
少许生抽
做法：
非常简单哈，鱼洗净后身上切小口，抹上盐和料酒，腌制十分钟。
蒸锅烧开后，在鱼上放上姜片，再放进去，大火蒸6分钟，关上火虚蒸两三分钟
炒锅里放少许油，倒入卤水汁和生抽，加水和姜片熬煮
把鱼端出来，倒了里面的水，姜片，再把之前熬好的汁浇上去，撒上葱
柠檬红茶
用料：
个柠檬
包红茶
克糖
包红茶包
做法：
泡茶叶5分钟
放凉或温，放入柠檬，糖

喝
椒盐皮皮虾
自从从日照吃腻了皮皮虾后，还是贱贱的惦念着，但不得不说在那20元买了两大盆皮皮虾的霸气，回来全没了，那个贵。

还是值得吃，这蛋白质杠杠的。

盐水的虽然保持了原味，却一点不爱吃，椒盐的连胜几个世纪。
用料：
10只皮皮虾
半个洋葱
2只青椒
1只红椒
少许葱，姜，蒜
适量椒盐
少量黑胡椒
做法：
皮皮虾洗刷干净，一定沥干。
葱姜蒜切好备用

洋葱，青椒，红椒切碎备用。我家这是神器，很方便
将锅倒入油烧6分热，倒入皮皮虾，炸一下，变成金黄色。再出锅，把火调大，进行复炸，出锅。
留少量油，放入葱姜蒜爆香，然后倒入三丁炒熟，加入皮皮虾翻炒，最后放入椒盐和黑胡椒。
完胜。快把它们都干掉。
简单快手烤豆腐
下班回家出地铁常闻到浓郁的烤豆腐的香味，伴着饥肠辘辘，那口水真是忍不住往下咽，但那香味里还是混杂着较重的味精味，所以我也从未买过，带着馋虫回家吃饭去了……这道菜其实特别简单，自己做做吃着也放心
用料：
1块中豆腐
适量盐
适量孜然颗粒
适量花椒粉
适量油
适量辣椒面
做法：
在烤盘上涂抹一层油，稍微多点，别太薄，上面撒层盐
豆腐切成一厘米左右厚度的方块，放在烤盘里
表面涂抹一层油，撒层盐
放入200度预热好的烤箱，大概15分钟烤到有些上色取出来，撒一层孜然粉，一层花椒粉，一层辣椒面
再放入烤箱烤三到五分钟即可
番茄蝴蝶面
宿舍小食堂之番茄蝴蝶面
用料：
一个番茄
两只青椒
三到四瓣大蒜
一个人的量蝴蝶面
若干调料
做法：
1.水烧开，先将番茄底部切十字刀，在水中稍微烫一下剥皮放在砧板上。然后再放进蝴蝶面，想吃多少放多少，你放一整包的我都没意见的~
将蒜和洋葱切末，青椒切块。
当然还有番茄，也切方块23333
在锅内倒入少许油，然后油温较高时倒入青椒煸炒（楼主懒……就一起炒了）
等到青椒外皮有些起皮变焦就将青椒铲起来，放入洋葱煸炒，不用再倒油。
炒至洋葱散发出香味后，就将番茄倒进去加入调料翻炒到变成粘稠的番茄酱，然后放入大蒜末搅拌到有香味。
然后，将番茄酱倒入事先装好的蝴蝶面上，倒上青椒就好了~
意式酸甜红椒
又酸又甜 配煎炸的肉类
用料：
红椒
洋葱
意大利红酒醋
橄榄油
盐 胡椒
做法：
只需要两种蔬菜 红椒 洋葱
国内放橄榄油 稍微多些
开炒
放盐 胡椒 继续炒
放糖 我这边放了两勺 继续炒 放意大利红酒醋 炒炒炒 最后再放些橄榄油
出锅。忘记买新鲜basil，下次补图。
灌汤包肉皮冻
记录用

1. 一般做灌汤包，肉和皮冻的比例是1:1
    普通面粉250克，玉米淀粉100克，水150克。
    肉馅400克，皮冻400克。剂子10-15克一个。

2. 加淀粉是为了增加包子皮的通透性，不加也可以。

3. 汤包包好，蒸笼垫油纸，冷水上屉，水     开蒸八分钟。
用料：
适量肉皮
三倍肉皮重量清水
若干姜片
10克料酒
几粒花椒
做法：
肉皮洗净，锅内烧开水，放入肉皮汆烫，烫卷曲就可以。
汆烫过的肉皮除毛，除去脂肪层。
将肉皮切小块，放三倍肉皮重量的清水，花椒料酒姜片。电压力锅选择蹄筋浓郁。
煮好的肉皮和汤放料理机打成糊，放入保鲜盒冷冻，随用随取。
炸薯条
自创的炸薯条法，超级简单，但是味道还是挺好的。
用料：
两个大土豆
盐
味精
色拉油
做法：
土豆洗净，不需要去皮，切成条状。
再用冷水冲洗后沥水。
把生薯条倒进盆里，加盐和味精适量，不需长时间码味。
冷锅冷油，把生薯条倒进锅里（多余的水要倒掉），小火慢炸，几分钟后中火炸成金黄色，捞起装盘。
水蒸蛋
用料：
1只鸡蛋
比鸡蛋多一些水
适量盐
1只虾
少许葱花
做法：
将鸡蛋和水蛋乳炖盅
加盐打散蛋液
隔水大火蒸5到7分钟
将蒸好的虾放入蒸好的蛋中撒上葱花，酱油即可（因为孩子不吃虾所以没上图，酱油用的厨邦）
不用泡的银耳百合桃胶羹
跟一位冻龄女中医讨教驻颜秘籍，给我推荐了银耳百合桃胶羹。煮过几次，不是银耳未软就是桃胶稀烂，试过这种方法后一切问题引刃而解，关键是这种做法很简单，完全不用泡水。你需要的是一个电压力锅，我用的是苏泊尔。
用料：
适量银耳
适量百合
适量桃胶
适量冰糖
适量枸杞
适量冰糖
做法：
把洗净的银耳掰成小块加水放入电压力锅中，选择“豆蹄筋”功能，烹饪程度选“偏软”
程序结束后开盖，加入洗净的百合桃胶枸杞和适量冰糖，选择“煮饭”功能，烹饪程度选“标准”。
煮饭程序结束后，银耳百合桃胶羹就煮好了。银耳软糯，桃胶晶莹不松散，枸杞和百合的烹煮程度也是刚刚合适。
虾仁水果色拉
看到甫田网推荐的菜式介绍，用了手边现有的水果，乱改一气。
用料：
若干虾仁
2枚金果
若干小番茄
做法：
虾仁用油炒熟
金果去皮切块、小番茄切半
拌一拌就好了。
苦瓜炒鸡蛋
用料：
苦瓜
鸡蛋
盐
香油
葱花
蒜末
花椒
做法：
苦瓜纵面切成俩半，用勺子将中间的瓤去掉，然后将紧缚在苦瓜内层的白色膜也尽量刮除干净，切成薄片，放到冰盐水里泡10分钟，捞出控干水

3至4颗鸡蛋加少许盐和一勺清水打散，烧热锅，冷油倒入鸡蛋液，用筷子快速拨散至凝固即可盛出

利用底油（也可以再加少许油），煸香花椒捞出，加葱花，蒜末，倒入苦瓜翻炒片刻，最后将鸡蛋倒入一起炒，根据自己口味放点盐，来点香油就可以出锅了