xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【云朵般柔软】纯手工红豆椰蓉牛奶软欧包，无糖无黄油，健康美味无添加，颜值和态度
【关键字】

云朵般！柔软
气孔细腻均匀
100%！纯手工
无糖+无黄油
全麦~好健康
红豆+椰蓉+牛奶，营养超丰富！
三香合力的无法拒绝！
造型自由百变

早餐下午茶都是全家的最爱！

本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！
用料：
#烫种
50克高筋粉
75克开水
#面团
150克高筋粉
150克全麦粉
20克奶粉
5克酵母
2克盐
150克牛奶
1个（去壳55克）鸡蛋
2勺蜂蜜
30克淡味橄榄油
#内馅
250克红豆（熟）
30克椰蓉
20克奶粉
30克蜂蜜
适量牛奶
做法：
开水冲入高粉，搅拌混合，放凉备用。
主面团所有材料和烫种混合成团，揉面摔打成光滑面团。
盖湿布密闭阴暗空间发酵60分钟至两倍大。手指沾面插入不回弹即可。
发酵好的面团排气，分成8份滚圆，盖湿布休息15分钟。
等待期间制作内馅，提前煮好（高压锅放水20分钟）的红豆与其他材料放入料理机搅匀。不够粘稠可加入少量牛奶。
取一个小面团，用手把小面团压扁，翻面对折，收口滚到下面，翻面，转90度竖放后再次对折，收口滚到下面，收口捏紧滚圆。
把面团再次擀开呈橢圆形，包上内馅，整成自己喜欢的形状，收口捏紧。
收口朝下，放在烤盘上进烤箱进行第二次发酵至两倍大，30-35分钟，可放一盆热水加速。
取出面包，烤箱预热190度。面包表面筛粉，自己喜欢的图案任意发挥。
190度烤17分钟。注意观察上色，10-15分钟上色满意，及时加盖锡纸。
出炉架上放凉，享受柔软的健康！😍 
吃不了的可以冰箱冷冻哦。
八寸威风蛋糕，永不开裂，永不坍塌
孩子爱吃甜食，就自己学着做，做了很多次表面从来没有开裂过。
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
80克（蛋黄30克、蛋清50克）细砂糖
50克玉米油
90克低筋面粉
做法：
分离蛋清、蛋黄。
把蛋清、蛋黄分别放到两个无油、无水的的盆内。
蛋黄中加入30克的砂糖，手动搅拌。
分别加入50克的玉米油、牛奶50克搅拌均匀后，再筛入低筋面粉90克，上下翻拌的手法。
蛋黄加入油、糖、低筋面粉后搅拌成这样子，放旁边备用。
蛋白中加入几滴白醋或者是柠檬汁都可以，把剩下的50克砂糖分三次加入，用蛋白打发器硬性，并且倒扣盆不撒就可以了。
把蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每次搅拌均匀后再加第二次、第三次，用上下翻拌的手法，不要顺时针或者是逆时针搅拌，在面糊上划十字再上下翻拌，不要过分搅拌，容易消泡。将搅拌好的面糊倒入八寸的模具中，微镇模具，使面糊的大气泡震出。
我一般在把蛋清、蛋黄搅拌均匀前把烤箱150度虚热5分钟，先将烤箱转到130度，放到中层烤40分钟，再将烤箱转到150度烤20分钟左右。
取出蛋糕模具，高处坠落震动几下，然后迅速的倒扣在悬空的架子上，凉晾凉后用小刀紧贴模具画一圈再脱模，放入冰箱冷藏三四个小时，再裱花。
少女心布朗熊可妮兔马卡龙色可爱晕色蛋糕
只有一个要求:
好好看菜谱,菜谱里已经写到的还提问的，抱歉不回复哦，毕竟大家都很忙。
用料：
1个抹面蛋糕
2个小玩偶装饰
若干蛋白糖
插牌若干甜筒壳
做法：
首先抹面蛋糕一个，具体抹面过程就不写了，下厨房教程很多。
调三个喜欢的颜色，用牙签沾一点点色素就可以了，这个奶油状态很重要，比抹面奶油要稍软点，否则晕不开颜色。
大家刚开始做可以分别装在裱花袋里挤一排，注意这个状态是偏软但又不会滴落。
然后用抹刀再刮一圈，颜色自然就会晕开了，做这个前提是你要会抹面，不会抹面我也没办法啦。
然后是淋面，此款蛋糕搭配的是粉色淋面，参考我的淋面教程。(学员图)淋面教程https://www.xiachufang.com/recipe/102120261/
最后装饰上可爱的玩偶，甜筒壳，插牌。蛋白糖(挤上奶油花也可以)基本上没有哪个女孩能抵御的了这软萌可爱风。
好啦，答应分享给大家的。谢谢。觉得好用请好评，哈哈。
当西柚遇上蜂蜜
原来你也在这里
用料：
1颗西柚
1斤冰糖
随意水
随意盐
随意蜂蜜
做法：
当西柚遇上蜂蜜，红了脸^ _ ^
掏心掏肺的诉说
晶莹剔透的泪花
支离破碎着，冰糖一样甜美透明的心，点点滴滴化作苦涩的盐晶
寻寻觅觅，冷冷清清，凄凄惨惨戚戚。
争渡，争渡，惊起一滩鸥鹭
薄雾浓云愁永昼，瑞脑销金兽。
寻芳不觉醉流霞，倚树沉眠日已斜。
凉拌胡萝卜丝
家常凉拌小菜。
营养又健康，关键是还简单方便 。
用料：
1根胡萝卜
1根（细）小葱
适量耗油、醋、料酒、蒜、花椒粉、姜粉、盐
做法：
胡萝卜擦丝。
添加调料，蚝油、蒜、葱、醋、花椒粉、姜粉、盐适量。
铛铛。。。。搅拌均匀，腌一会儿。。。就可以开吃啦。。。
懒人糕烧地瓜
用料：
1个地瓜
几汤勺（按自己喜欢的甜度）白沙糖
适量油
半碗水
做法：
地瓜去皮洗干净后切块
放入电饭锅
先加水、再加油然后加糖
白砂糖撒在地瓜上面不用搅拌
盖上电饭锅，煮完用勺子搅拌一下就可以上桌喽
南瓜奶香小餐包～低糖版
南瓜丰收的季节，口感清甜，用来做面包最好了
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
100克蒸熟的南瓜
3克盐
20克白糖
10克奶粉
100克牛奶
3克干酵母
25克黄油
做法：
所有材料除了黄油，混合一起，用的面包机揉面，牛奶预留10克，分次加，看面团成形即可
揉出粗膜后，放入软化的黄油
黄油逐渐会被面团吸收
揉好的面团很光滑
放入发酵箱或室温26-28度发酵，一个小时，戳个洞，不回缩不塌陷即可
排气，分割成几个面团，揉成圆形
二次发酵成两倍大，表面刷蛋液，撒南瓜子，或者芝麻啥的都可以，预热烤箱180°15分钟就好啦！
烤好的餐包隔夜了也非常柔软，直接吃或夹鸡蛋火腿当汉堡🍔也非常棒啦！
好吃的戚风蛋糕 零失败超简单
80后一枚 做这个蛋糕呢就是在家闲着无聊 特殊时期只能呆在家里玩面了😄初六是我儿子的生日 蛋糕房都没开门 我就想着自己做个 刚好东西都有  之前呢也做过好多次 不是很成功 结合好多老师的方子和个人总结终于让我给做出来了 很松软很好吃  我儿子三岁了我做个8寸的蛋糕他一个人基本上都能吃完  好东西是要分享的吗  分享给大家哈😝
用料：
5个鸡蛋
克牛奶60
55克玉米油
90克低筋面粉
9克玉米淀粉
60克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
所用的盆一定是无水无油的 秤好的牛奶和玉米油混合到一起 充分融合 没有玉米油也可以用色拉油 没有味道就可以 
用蛋抽大概搅一分钟左右
混合均匀之后加入过筛的低筋面粉 一定要过筛哦  不然有小颗粒用Z字手法搅拌 搅到没有干粉就可以了
然后加入分离好的蛋黄 继续Z字手法搅扮 直至顺滑 细腻 好了 这样蛋黄糊就制作好了
分离好的蛋清 里面不能有蛋黄 加入几滴柠檬汁后开始打发
刚开始用高速打发 打到有大气泡加入第一次白糖 三分之一就可以了
打到有小气泡再加入三分之一的糖
打到有明显的纹路加入最后的糖 可以调中高速打发 此时可以加入淀粉继续打发
打到硬性发泡有小尖沟就可以了 调低速再打两圈 收一下小气泡
这个状态就打发好了
最后加入扮好的奶糊 用翻伴的手法混合均匀 速度要快手法要轻 
这样就做好了 用8寸的活底模具 烤箱上下火150度 55分钟 每个人的烤箱温度不一样 这个温度仅供参考哈😄
自制炸鸡排
用料：
2个鸡蛋
2勺料酒
1块鸡胸肉
100克面包糠
适量生粉
1勺耗油
1勺酱油
做法：
鸡胸肉一块，用刀横着切大片，用刀背拍打，如图，然后放耗油2勺，酱油2勺，料酒2勺，也可以少放点孜然粉，搅匀腌制一会
腌制好的鸡胸先裹上生粉，然后裹鸡蛋液，最后裹面包糠，如图（裹完面包糠可以用手按压一下，压的实一点，炸的时候不掉渣，炸完均匀）
7成油温下锅，小火慢炸，一面定型翻过来炸另一面，炸透炸熟涝出控油
出锅，金黄金黄。和卖的一样，一点都不掉渣，如果不按压一下，会掉渣
用刀切小块
在配一点番茄酱就可以开吃了，和卖的一样好吃，成本低，更健康
自己还炸了一点菜卷，很棒呢
完美
腐乳生菜
满心欢喜买了腐乳
却没有空心菜
只有生菜在冰箱了
反正都是菜
用料：
适量生菜
I块腐乳
少许油
2瓣蒜
1汤勺蚝油
一克糖
一克盐
做法：
洗干净生菜，煮水，开了放生菜
生菜变浅色就可以捞出

蒜瓣切碎，锅放油煎香
腐乳，盐，糖，蚝油＋一小碗水搅拌均匀
到入锅中搅拌
煮到冒小泡泡

将汤汁倒在生菜上
就完成了啊😘
番茄土豆炖牛肉
营养丰富的家常菜，最适合长身体的孩子了。
用料：
300克牛肉
半个洋葱
2勺生抽
2克盐
2勺料酒
1个西红柿
1个土豆
1根胡萝卜
适量姜葱蒜
3片香叶
2个八角
做法：
牛肉锅里焯水
捞出沥下水
起油锅姜葱蒜爆香，放入牛肉翻炒一会儿。
加入盐、冰糖、生抽、料酒、香叶、八角、生抽和水，大火烧开后改中小火炖20分钟。
另起油锅，放入洋葱爆香，再加胡萝卜、土豆、番茄一起翻炒。
将炖好的牛肉倒入，如果水少了再加点，再炖20分钟。
撒点鸡精和葱花即可。
也是一个下饭菜呀！
冰糖蒸山药
用料：
两根山药
100克（一个人口味可以加减）冰糖
600ml凉水
做法：
1 把山药去皮  切成小的滚刀块 

2 把切好的山药放进一个大碗里 把冰糖均匀的铺在山药上 
3 加水 放在蒸笼上 蒸四十分钟 一定要凉水入蒸锅 
4 可以搭配桂花酱 玫瑰酱一起吃
懒人版快手超级下饭牛肉辣椒酱好吃看得见
喜欢吃炸酱面的或者辣椒酱拌饭的看过来！
用料：
半斤牛肉
一勺油
1/2勺料酒
1/2个洋葱
三根青辣椒
5勺大酱
做法：
起锅烧油
三分油温下牛肉碎
炒至30秒放一点料酒去腥
炒至大约两分钟这个颜色基本肉就熟了
下入辣椒和洋葱碎翻炒一分钟
加黑胡椒，如果没有就加十三香也行
放大酱可以根据个人口味多方或少放
小火慢炖翻滚2分钟即可出锅
出锅完美泡一碗打卤面或者拌大米饭我敢说你会吃停不下来，香辣可口打开味蕾！绝不减肥😄
小米辣
用料：
6个小米椒
1根香菜
2勺醋
2勺酱油
半勺香油
做法：
小米辣香菜洗净切段
放醋，酱油，香油搅拌均匀
腌3分钟，即可享用
小米辣配馒头，开吃
煎鸡腿排
用料：
1只鸡腿
1勺盐
半勺糖
3黑胡椒粉
1辣椒粉
2蒜粉
半勺生粉
1勺生抽
1勺蚝油
清水
蛋白
做法：
鸡腿去骨后把白色的筋剪掉，皮和鸡肉刺孔，所有调味料放入腌制半小时
下油，先煎无皮的一面，再煎有皮的一面
红豆面包（面包机版）
红豆可以煮粥，煮糖水，也可以做进面包里，红豆和面包搭配好吃不腻，红豆是提前煮熟的，糖渍红豆的做法在这里：http://www.xiachufang.com/recipe/102804471/
用料：
300克高筋面粉
50克鸡蛋
150克牛奶
25克黄油
50克细砂糖
4克酵母
120克糖渍红豆
做法：
准备好做面包的材料和份量
除红豆以外所有的材料按照先液体粉末的顺序放入东菱1352B面包机里，启动标准面包程序
和面28分后拉一个手套膜
面团整理一下，放回面包机发酵
发酵完成后面包机简单排气（为了省电，面包机排气后可以关闭面包机电源）
把面团取出来挤掉大的气泡，滚圆用保鲜膜盖上松弛15分钟
把面团擀成大的面皮
面团翻面后放上红豆
面皮左右两侧分别像中间折叠，收口处捏紧
面团上下两侧像中间折叠，收口捏紧
面团收口朝下放进面包桶里
面包桶放进面包机里，选择发酵程序，时间42分钟
发酵完成，面团发酵到面包桶的8分满，设置面包机烘烤默认中色32分钟（如果发酵不到面包桶的8分满可以选延长发酵，轻按面包机的启动键）
面包烤熟后取出放凉
面包放凉后，手摸起来有余温用保鲜袋装起来室温保存
面包放凉后切片
面包的组织图
博山豆腐箱
地道博山人，在异乡，怀念家里的味道
用料：
豆腐
木耳
肉
淀粉
各种调料
西红柿
做法：
豆腐切成大块，油炸
掏空，切个小盖，不要断
我调的豆腐，肉，木耳的，
这个时候没有竹笋，我在的地方，现在没有。。依个人看法
摆好，放锅上蒸。15分钟多
调汁，蒜，切片。热锅，加点油，西红柿切成小块，加木耳，醋，酱油，淀粉水。
成品
小嶋的香草戚风蛋糕
鱼参考的是《跟着小嶋做烘焙》（王丹丹译版），然后也做了一些调整，例如小嶋的鸡蛋按克算，我为免浪费按只计算。如果有出入，请以小嶋老师日本版原著为准，谢谢~ O(∩_∩)O 

失魂鱼是个奇怪的双鱼，传说中，戚风是新手的第一道坎，马卡龙是高手的滑铁卢… 于是…鱼在第二个烘焙就玩了马卡龙…而戚风，是我烘焙路上第13个尝试… 于是幸运地，鱼没被气疯，只是咧开了花 O(∩_∩)O

有朋友问我做戚风要注意什么，我回答的是 蛋白的打发和拌的手法（忘了一条是一定要烤透了~）

烤箱：ACA 25L
模具：6寸（15cm）活底圆模 {材料经换算}
（tips中会有 原方20cm圆模的材料量）
温度：180度预热
时间：30~35分钟

说明：这个方子会开裂，小嶋老师书上的是开裂的，我试过180度，160度，都会裂，而且长势喜人，裂开得像朵花似的（冷却后满模或者稍比模高），但是里面组织非常美好，口感很丰富很细腻很温柔（o(╯□╰)o 什么形容词嘛…）  如果追求不开裂的，请不要用这个方子，或者有办法令这个方子不开裂而且口感依然那么好的也欢迎告诉我哈~

失魂鱼的食谱请大家从头一口气看完哈~（虽然拍照无能…脱模和切件功夫也很一般…） 欢迎大家纠错和交流咯~嘻嘻… (*^__^*)
用料：
3 只蛋黄
51 g细砂糖1
30 g（我用了调和油）色拉油
1/4 根香草荚
51 g热水
69 g低筋面粉
我没加（3 g）泡打粉
3 只蛋白
适量柠檬汁
30 g细砂糖2
做法：
准备：1、小心分离蛋白和蛋黄，蛋白倒入打发用无油无水的容器中，容器连蛋白一同放入冰箱冷冻至蛋白边缘开始结冰；2、香草荚（Vanilla Bean）剖开刮出香草籽，香草籽连同香草荚一起放入色拉油中；3、低筋面粉过筛。
蛋黄打散，加入细砂糖1，用手动打蛋器轻柔地搅拌均匀即可（搅拌过度会损失蛋香）
将热水倒入准备2中的色拉油里，混合后倒入蛋黄中，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用手动打蛋器快速搅拌均匀（我用划Z字的手法），搅拌至看不见干粉即可，挑出香草荚。
在已经部分结冰的蛋白中加入几滴柠檬汁（或者白醋代替）和少量细砂糖（来自细砂糖2，注意不要全部倒入），用打蛋机慢速轻柔打发。
蛋白打匀后，用打蛋机快速打发，途中剩余的细砂糖2分两次加入（为避免蛋白恢复到室温，动作要迅速）打至干性发泡。
将1/4~1/3的蛋白倒入蛋黄面糊中，用手动打蛋器大幅度快速搅拌至顺滑细腻
上述面糊再倒回盛有蛋白霜的容器中，换用刮刀大幅、快速搅拌30~35次，使蛋糕糊均匀蓬松富有光泽（一个人没办法拍搅拌手法，tips里有描述，大家发挥一下想象力吧…）
将拌好的蛋糕糊倒入模具中，约7、8分满。入烤箱前轻敲几下模具排出表面大气泡。
原方180度上下火烘烤30~35分钟（我家烤箱160度上下火烤制30~35分钟）
判断蛋糕是否烤透：蛋糕膨胀到最大程度后会稍稍回缩，出现裂纹和焦黄色，这种程度就好了。
注意：蛋糕烤好后马上从烤箱取出，立即将模具倒扣，冷却。在尚有余温时马上放入冰箱至完全冷却，这样更容易脱模。
脱模功夫不到家啊 %>_<%
不上切面的孩子不是好孩子~  （失魂鱼切工不好，蛋糕被我生生按扁了，不过也还有5、6cm高）
不过切之前有将近7cm高，下次换算成2个鸡蛋的量再检验一下~
地瓜干【冬日暖气版】
暖气片也可以做东西吃hhhhhhh
用料：
一大只地瓜（红薯 番薯）
做法：
地瓜洗净，顺着切成四条，入锅蒸十多分钟，熟了就拿出来，晾凉后再切成小条条。
我买的地瓜好大一只，切了蒸得快些~
把地瓜条放在暖气上烤，也可铺纸，缺点就是干了后容易粘在上面。基本烤一晚上就可以了，然后收起来，冬日慢慢磨牙<(￣︶￣)/
夏天必备十三香小龙虾
小龙虾夏天必备。担心外面吃到死虾或不卫生，自己在家烧一样好吃
用料：
3斤小龙虾
勺十三香
1瓶啤酒
1根葱
4片姜
4瓣蒜
2个青椒
做法：
小龙虾买回来以后刷刷刷，注意戴手套，防止受伤
放油，比平时炒菜多一点。葱姜蒜爆香后放入小龙虾炸
小龙虾变色后加入啤酒和水。我直接买了海底捞的十三香料。味道很好。放进去大火烧开后转小火。咕嘟咕嘟。。。
汤汁还有一半时放青椒。咕嘟咕嘟。。。
最后放年糕。出锅
鲣鱼须煎蛋饼
在日本买了一大包鲣鱼须，平时只用来煲汤，根本吃不完，晚餐想吃煎蛋饼，灵机一动就把鲣鱼须放进蛋里试试，结果敲好吃~
用料：
2个鸡蛋
适量盐
一小把鲣鱼须
几滴酱油
15ml开水
做法：
1  鸡蛋打散。
2 鸡蛋，鲣鱼须，酱油，油，盐，15毫升水，混合搅拌，并用筷子或蛋抽打搅至有气泡。
3 加热平底锅，加油，将鸡蛋液慢慢倒入锅中，同时将平底锅慢慢转动，将鸡蛋液摊成鸡蛋饼，一次又一次，直到蛋液完全凝固，然后迅速铲起蛋饼翻面。两边金黄后可以起锅。
香喷喷的，日式料理的味道。
德国Spezi饮料的调制
德国有种叫Spezi的饮料，就是可乐和芬达的混合品。
用料：
可乐
芬达
做法：
将可乐与芬达以1：1混合就OK了！
肉末蒸水蛋
用料：
6个鸡蛋
适量肉末
葱花
做法：
把鸡蛋打到大碗里打碎，加入六勺开水，然后放入窝盘中，然后放入蒸箱蒸，（蒸箱上气时蒸一分半）然后拿出把肉末洒在放入蒸箱蒸一分钟！然后拿出放点蒸鱼豉油，洒上葱花，浇点热油即可
圣诞大餐-蜂蜜柚子圣诞烤鸡
窗外海边方向有放烟花的声音，🎆🎇🎆🎇或许是有人在把妹了～想当初果酱爸爸一到这种适合恋爱的节日一定是屁颠屁颠的带我出去吃香的喝辣的再送一份精心准备的大礼。🎁这份毅力坚持了很多很多年。💪
所以今年的圣诞夜前夕，我在厨房准备明天平安夜要吃的烤鸡。🍗果酱爸爸非常开心走过来说，老婆，我好久没有吃你做的烤鸡啦！然后，然后就没有然后了～～～～～～～[小狗]
最后我决定上几个有关圣诞节大餐的食谱。[耶]
用料：
60g生抽
40g番茄酱
40g蚝油
35g糖
30g蒜泥
40g味淋
半个柠檬
10g黄油
1根胡萝卜
4-5个小土豆
1个洋葱
1把西芹
做法：
准备土豆芹菜胡萝卜洋葱，分量控制在1：1：1，原因不详。。。可能我有强迫症。
准备酱汁，把所有调料和大蒜末甜椒粉拌匀了，再挤上半个柠檬汁
我是放在果汁机里面把所有的材料都搅打成浆。保证不会有颗粒。如果怕麻烦也可以忽略这个。
材料切块。土豆切块以后要放在水里泡干净淀粉，我差不多泡了半个小时，换了三次水，直到水变清了。
拿一个盆，放一半的酱料。
搅拌搅拌，腌制起码4小时。
然后就是鸡！要选三黄鸡河田鸡这种嫩嫩比较有口感的，切记土鸡老母鸡。我之前偷偷烤过一次太后买给宝宝吃的老母鸡。。烤不烂，很不容易熟了。。吃出了牙签牛肉的感觉，特别结实。
拿一个保鲜袋，把鸡放进去，导入另外一半的酱汁抹匀，保鲜袋可以让酱汁里里外外的覆盖在鸡身鸡肚子上！腌制至少4小时，我一般是会提前一夜腌制～第二天给鸡翻翻身～
腌制一夜的鸡拿出来，把表面的酱汁用厨房纸擦干净。
然后拿出你的电吹风！吹吹吹！吹干表皮！北京烤鸭港式烤鸭是吊在灶台上面进行表面的风干收缩，我们现在加速风干加速收缩！
拿出事先软化的黄油，如果忘记了就微波炉叮10秒。开始涂抹烤鸡，涂涂涂涂，涂抹它的每个细节。。翅尖咯吱窝什么都要涂到哦！这个时候同步开始预热烤箱195°C
大约10G黄油。涂抹完毛孔都收缩了？？？
烤箱预热完毕之后，烤盘铺上锡纸，倒入腌制好的蔬菜，不用加油了。上面放上烤架，让烤鸡趴好～
调整上下火190度，位置下层50min。这是一只两斤半的三黄鸡。如果你的鸡比较大，烤的时间比较久的话，在比较薄的部分用锡纸保护起来，因为烤熟的时间程度不同。
40min过去了，厨房飘香四溢！然后呢把烤鸡拉出来～烤箱预热200°。
预热的过程中，刷上蜂蜜柚子酱和玉米油的混合物，比例大约是2：1。玉米油无色无味，不会冲突蜂蜜柚子的香气。
嗯预热好了！再来10-15分钟。

拿一个牙签插进鸡最厚的部分，没有血水就可以了。如果有，就再重复上一个步骤一次。我重复了一次。
丰盛的圣诞烤鸡！同时提供了主食和大量蔬菜～喜欢就来试看看吧～然后祝你们圣诞快乐！
宫保鸡丁
参考了很多宫保鸡丁的做法，做了一版
用料：
1块鸡胸肉
30粒花生米
20粒花椒
8粒干辣椒
0.25根葱
3朵香菇
半根胡萝卜
半根黄瓜
2勺生抽
一小勺盐
一勺豆瓣酱
2大勺食用油
做法：
鸡肉，香菇，胡萝卜和黄瓜切丁备用
起锅烧水，把花椒和辣椒在水中煮一下，捞出，控干，起锅烧油多放一些油，放入辣椒和花椒，小火煸香。煸到辣椒变色，把辣椒和花椒捞出，锅中留下油
放入大葱，炒香后放入香菇，炒3分钟，盛出，
用剩下的油继续炒鸡肉，炒至鸡肉变色，盛出
继续炒胡萝卜和黄瓜，炒3～5分钟盛出，锅中放入一小勺豆瓣酱，在放入之前炒好的香菇，鸡肉胡萝卜和黄瓜，放入盐和生抽，翻炒几分钟，快出锅放入花生米，花生米要去皮，会更好吃
出锅了。
子时当归罗宋汤版炖牛肉
用料：
克牛肉
1个土豆
半个洋葱
1根胡萝卜
2个西红柿
1根芹菜
四分之一个包菜
4瓣蒜
2片月桂叶
做法：
洋葱、番茄、土豆、胡萝卜、芹菜切粒
包菜切丝
蒜切大粒
牛肉切粒
温油放入肉
牛肉炒至变色移至炖锅
加水没过牛肉
蒜煸香
蔬菜放锅炒至变软出水
撇去浮沫
蔬菜加入炖锅
加月桂叶
加盐和胡椒
加一大勺番茄糊
包菜放入炖锅
收汁
拔丝芋头（紫薯、地瓜随便什么）
用料：
N个芋头
N个紫薯
适量白糖
做法：
食材洗净去皮切块，备用
油别太热，第一遍入锅是如视频这种状态，太热外面焦了里面还没熟，油没过食材，炸吧
第一遍油炸觉得五成到七成熟就可出锅，颜色不用在意，然后第二遍第三遍，直到芋头金黄色
最后放一点点油，不要太热，然后倒入白糖，搅拌吧！直到颜色发黄，成粘稠状，半透明！千万小火！有多小要多小！然后倒入炸好的芋头什么的，翻动均匀，出锅！
红糖馒头
用料：
600克面粉
300克水
120克红糖
4克酵母
100克老面
5克克盐
做法：
水加红糖煮融化放凉加酵母老面，面粉，糖，盐，搅拌成团，发酵两倍大，排气揉面，揉到面团光滑，整形成自己喜欢的样子！
醒发20分钟左右，冷水上锅蒸15分钟，关火，2分钟后再开锅。我这次的糖没有煮融化，直接揉进去的！
还做了点孩子喜欢吃的肉包子，明早配豆浆！我自己是非常喜欢这个红糖馒头的😊
花菜炒肉
非常详细的步骤，不怕学不会。
用料：
两人量花菜
适量猪肉
1勺生抽
1勺盐
半勺淀粉＋3勺清水水淀粉
1勺蚝油
少量淀粉（裹肉）
做法：
准备好材料如图。肉片要用一勺生抽腌制一下，再加入一点生粉抓匀备用。
油热放蒜头炒十几秒爆香
下花菜，翻炒1分钟
加入少许清水
锅盖焖1分钟，揭开锅盖翻炒几下，再盖上焖1分钟。
加入蚝油，翻炒裹上蚝油汁，这时，如果锅里比较干，可以再加入一点清水，避免粘锅。
加入一勺盐，翻炒几下均匀。
加入肉片，翻炒1分钟，肉片熟了为止。我切得薄，一分钟熟了。
最后，加入水淀粉勾芡，翻炒个10秒就可以了。
起锅。
袁豆豆～超级简单的卤鸡翅鸡爪
用料：
若干鸡爪
若干鸡翅
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1块豆腐乳
1勺黄豆酱
1勺甜面酱
适量八角，桂皮，豆蔻，香叶，茴香，甘草，草果，
3片生姜
做法：
鸡翅鸡爪焯水
冲洗几遍
然后放锅里，放入清水，没过食材
所有调料放茶包里
封口
放锅里
放入甜面酱
黄豆酱
豆腐乳
生抽，老抽
开火
大火煮开后
盖盖子
小火
一小时左右
就可以起锅了
鸡翅
鸡爪
吃晚饭
野生姬松菌炖乌鸡
此汤使用的野生姬松菌是从西藏带回的，姬松菌是珍稀菇类佳品，脆嫩滑爽，美味可口，营养成分较高，蛋白质与糖类是香菇的两倍，其菌蕾肥厚，菌柄肥整，以其浓味，可口鲜甜。
中医认为，姬松菌具有健脑、消炎、益肾、降血糖、改善糖尿病、降胆固醇、改善动脉硬化等功效。可抑制肿瘤(尤其是腹水癌)、医疗痔瘘、增强精力、防治心血管病。
用料：
西藏野生姬松菌
乌鸡
做法：
将姬松菌用温水泡30分钟，洗净待用
把将乌鸡洗净，剁成小块
锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入花椒、姜、盐，加入适量水炖十分钟左右后倒入姬松菌，小火炖约1小时即成。
香菇木耳鸡肉饺（减脂餐）
我是一点肥肉都不沾的人，除了剁碎了会吃点。因此，我买了不少鸡肉，又有很多的干香菇，所以做一道香菇木耳鸡肉饺子。
用料：
块鸡胸肉1
根胡萝卜1
个鸡蛋1
30朵小秋耳
15朵香菇
30克猪肉
半个洋葱
做法：
炸洋葱，用这个葱油炒香菇不要太香了
香菇和木耳泡发切碎，一根小胡萝卜切碎
把香菇先扔到葱油里，多一点点油，煸得干干的香香的。然后把木耳碎和胡萝卜碎扔进去，盐一勺半，糖一勺，鸡精一大勺（虽然知道搁多了不好，但架不住多放香呀！）
一大块鸡胸肉和一小块猪肉剁碎，丰富一下口感了，其实是我还剩点猪肉做菜少了，不好处理，嘿嘿
锅里有炒菜的油，不舍得呀！直接把肉馅扔进去了
加入盐、鸡精、生抽和胡椒粉少许（这个没有定量的，我也是个厨房小白，差不多就挺香的）
再加上一个鸡蛋
放进去搅拌
抱歉了，包得太入迷了，不记得拍照了。反正咯，和菜混在一起，包起来！说实话，味道很可以的。
黄金椰子炸肉丸
椰子粉自带甜味，纤维又多，用来炸丸子是不是也不同凡响呢？是！很好吃，很酥脆！
用料：
110克鸡肉末
1克椒盐粉
5克料酒
1克盐
1克生姜粉
1个鸡蛋
30克椰子粉
做法：
在肉末里加入各种粉和酒 朝着一个方向搅拌出出胶质
一手捏肉糜 让肉糜从一个手的大拇指和食指之间挤出 并用另一个手掐下 两手揣圆 放入椰子粉转一圈 裹上粉 
每个丸子都滚完粉后 再拿一个再蛋液里滚一圈 裹上蛋液 再去上椰子粉 上满下油锅 一个接一个
第一次中火 6成油温 炸定型 然后 开大火 8成油温 炸酥脆  因为外层裹的厚 咬开还会爆汤哦～
燕麦肉桂燕麦饼
减脂期的小零嘴，顺便把快坏了的苹果和不是喜欢吃的燕麦片换种形式吃掉。

【耗时】1小时
【出品】直径约5cm*18块
用料：
100克即食燕麦片
90克全麦粉
1个苹果
5克泡打粉
适量香草籽（可不放）
一小撮盐
适量肉桂粉
30克椰子油
40克蜂蜜
1个鸡蛋
做法：
苹果洗净去皮后切小丁备用。
椰子油隔热水融化。
鸡蛋、蜂蜜、盐拌匀。
倒入椰子油，拌匀。
加入苹果丁。
倒入燕麦片、全麦粉、泡打粉拌匀。
加入肉桂粉，这个看自己口味哈，我比较喜欢肉桂香气，所以多加了一些。我加了一点香草籽，想压一下鸡蛋的味道，也可以加适量香草精，没有的话不加也行。
拌匀。
形状处理上我比较随意，用勺子挖一勺放在烤盘上，一共做了两个28cmx28cm烤盘，一共18块。静置30分钟。
180度烘烤15分钟，口感比较软。如果你想要带一点嚼劲，可以适当增加烘烤时间。其实很随意啦。
自制酸豆角(超简单)
全家都爱的一道菜哦
用料：
克盐 :适量
克豇豆:不限(只要你瓶子能装的了)
根据豆角得量来准备水瓶或者塑料水瓶
做法：
     先把准备好的豆角挑选一下，瘪了的老了的拿出来。挑选好后的豆角拿到太阳底下晒几个小时(通常我是晒一天，晒的时间久酸豆角就会很脆)。
       晒好后，切成沫，用一个盆子装好后些微撒点盐，看到豆角被盐裹住了，就可以直接装瓶了。(盐多少无所谓，就是正常炒菜的量放就行，少放也不要紧，多了酸好后觉得咸可以用水泡一下)。
       大概一个星期的样子，成这个状态就可以吃了(看到变色后可以稍微拧一点瓶盖，闻一下味道就可以知道好没好)。
        第一次打开盖到出来的时候一定要注意慢慢的拧开，把瓶内气体放一放。(猛的打开就会像打开可乐一样哦)。
       吃的时候水泡下清洗干净，沥干水了再炒了吃。放点肉沫更美味哦
“母亲节限定料理”——黄小鸭亲子咖喱饭
荷兰设计师的超级巨型“黄小鸭”环游至HK的“维港”，看到神人网友调侃某茶餐厅的纪念版大黄鸭饭，“呀！小黄鸡，你怎么拉肚子啦”，请原谅我浪荡不羁笑点低，正好今天是母亲节和自己最亲爱的麻麻一起完成的这道升级版的爱心亲子料理~~
用料：
1量杯半大米
1量杯糯米
2小块咖喱块
适量彩椒
半枚洋葱
4个小土豆
少许猪肉
半根胡萝卜
少许海苔
适量椰浆
适量料酒、盐、糖、胡椒粉、麻油、美乃滋
一包咖喱粉
做法：
大米和糯米洗净，浸泡半小时待用；
先将咖喱粉加水烧开，待放凉后，将混合米饭放入染色；（浸泡最好>5小时+）
染色成功后，放入电饭锅，调制“蒸煮模式”；
将蒸好的混合米饭放凉，拌入麻油，开始塑造“黄小鸭”造型；
大家可以利用保鲜袋调整“鸭母女”的造型，稍微待凉，可以使造型更加稳固，再用剪刀和胡萝卜造型出“黄小鸭”的嘴部形状；
将彩椒、土豆、肉块、洋葱、切成小块待用；
肉块加入糖、盐、料酒以及胡椒腌制待用；
起油锅，先把土豆块放入炸至金黄，然后依次是胡萝卜、肉、和彩椒丁；（沥油捞出待用）
放入少许油放入姜煸炒，放入洋葱炒香，然后放入咖喱块翻炒，然后依次倒入椰浆和一小碗水，待调和后，放入刚才煸炒好的辅料；
倒入咖喱酱汁，最后画鸭点睛de时刻到来，用剪刀剪出“眼睛”和“睫毛”，然后用牙签蘸取少量美乃滋当作粘合剂，最后点出眸子，即可。
松鼠桂鱼
一直想尝试做这道菜，今天在表妹的帮助下，一起完成了这道菜，下次继续努力，争取做的更好
用料：
一条鲑鱼
适量番茄沙司
适量玉米粒
适量毛豆
适量胡萝卜
适量色拉油
适量葱
适量姜
适量蒜
适量料酒
适量盐
适量糖
适量生粉
适量白胡椒粉
适量清水
适量水淀粉
做法：
将鱼清洗干净，切掉鱼头，再去掉中间的脊骨，但是尾巴根部不能切断，再切掉鱼肚上的大刺。
鱼皮朝下，斜刀切，但是鱼皮不要切断
再反方向斜刀切，使鱼肉成菱形
切好的鱼肉放在碗中，倒入适量的料酒，盐，姜白胡椒粉，去腥，腌制十五分钟
鱼肉全部蘸生粉，夹缝的鱼肉也要均匀的蘸上生粉，将多余的生粉抖掉。
热油，七成热的时候，下油锅炸，尾巴用筷子定型，目的是让尾巴翘起来，鱼身炸至表面金黄色
鱼嘴用筷子撑开，入油锅炸至定型
装盘
热油，倒入葱姜蒜爆香，转小火，倒入番茄沙司，炒一会，放入清水，煮开后加入糖，胡萝卜，毛豆，玉米，煮开后倒入水淀粉，酱汁熬制浓稠即可
淋在炸好的鱼身上
鹌鹑蛋烧肉
用料：
30个鹌鹑蛋
500g五花肉
3根蒜苗
2勺老抽
1勺料酒
适量盐
适量糖
做法：
准备五花肉洗净切块。
鹌鹑蛋卤了剥壳。
一勺油，下肉煸炒发黄，下两片姜片。
沿着锅边撒一勺料酒。
加两勺老抽和一勺糖翻炒一分钟，加一大碗开水，中小火煮30分钟。
汤汁剩一小半时加入鹌鹑蛋继续烧20分钟待汤汁变少粘稠，尝尝咸淡，加适量盐。
出锅前加蒜苗段炒两分钟。
水果桃胶炖奶合集
懒人简易做法，因为家里没炖锅，没试过正经的炖
在尝试搭配吃法，记录一下那个最好吃
用料：
买的哪种四五颗桃胶
一盒纯牛奶
适量糖
适量各类水果（需要比较甜糯的）
做法：
1、桃胶泡一晚上ps:我泡过一天一夜，也行
(煮之前需要挑一下杂质和多洗一下去沙)
2、放电饭锅煮到浓稠
（水不需要放很多大概煮半个小时吧）
煮的时间里加糖，因为后面加的话桃胶没味道
准备水果（我觉得芒果超好吃，葡萄一般般）其他水果也可以，我觉得需要甜一点或者酸酸甜甜的那种水果好吃
然后把牛奶放进桃胶里小火煮开。煮到冒泡在煮几分钟就行。
可以的话最好换一个奶锅，因为电饭煲煮开有点慢，

（最好用纯牛奶！！！！，而且不能煮很久，别问为什么了，我用椰奶到后面都不知道怎么说了😭血泪教训）这个原因找到了，好像用的是李树胶牛奶才会结块块
葡萄桃胶椰奶，完成了(这份是我用椰奶做的，不好吃，目前试过的搭配还是用纯牛奶好吃)

香蕉旺仔牛奶桃胶😂桃胶煮好放糖，晾凉之后放旺仔牛奶和香蕉(ok我发现我不爱香蕉的味道)旺仔牛奶我不敢煮了，万一又失败了呢，结果不煮也还可以
木瓜桃胶纯牛奶，好吃！仅次于芒果味
纯牛奶桃胶，还好，我有进步哈哈哈
红豆泥桃胶纯牛奶，好吃！！！！
（自己做的红豆泥，有颗粒感）
枇杷桃胶纯牛奶，枇杷好酸啊哈哈哈
银耳桃胶炖奶，可以好吃
红心火龙果桃胶
也很好吃
老爸的扯面
从小就爱吃老爸做的扯面，那叫一个香啊！现在轮到我给老爸做了。
用料：
面粉
盐
香葱
虾米
香菜
生抽
陈醋
鸡粉
做法：
和面，加入适量的盐然后用保鲜膜盖起来响大概30分钟
葱花炒香备用，多放点油也没关系。
响好的面揪成一个一个的剂子，表面刷层油在放半个多钟头。
大火烧开水，响好的面团拿出一个用擀面杖擀成长方形，
用擀面杖在中间按一下，然后向两边慢慢拉开，拉的差不多了从中间分成两半就可以下锅了
把炒好的葱花分到每个碗里，倒入适量的生抽和陈醋，盐，鸡粉，按个人喜好放辣椒面喽
把煮好的面盛到碗里，撒上香菜和虾米。大功告成。（家里没虾米了有懒得出去买）
超好吃沙拉酱
用料：
200克纯酸奶
120克橄榄油
30克黄芥末
5片罗勒叶
1个美人椒
1瓣大蒜
适量柠檬皮锉丝
1角柠檬汁
做法：
美人椒竖着对半切开，去籽。
混合所有食材，打碎。
冷藏可保存一周。
关于罐沙拉。
杂菇红茶汤
学着书中介绍的方法做了杂菇红茶汤，市场上选了极新鲜的金针菇、杏鲍菇、香菇，有配鸡、猪骨熬制的高汤，只需两片生姜、一点盐巴即可鲜得丢了魂，加了红茶的口感如何，只有试过才知道。
用料：
猪脊骨
红茶
金针菇
杏鲍菇
香菇
鸡
姜
盐
做法：
猪脊骨洗净、鸡洗净去头、爪、内脏、臀部、油脂，飞水备用
锅内重新倒入冷水加生姜几片，大火煮开，小火煲2-3小时
在煲好的高汤中加入所有菌类，红茶包放入锅中稍煮片刻待锅内汤水变红取出，出锅时加盐调味即可
辣豆腐汤
用料：
半个西葫芦
半块豆腐
做法：
需要葱白 韩国辣椒面 花蛤 猪肉馅
植物油➕香油2:1混合，炒香葱白➕猪肉馅再➕蒜泥+虾酱一勺+洋葱，料酒30ml，➕辣椒面炒➕青红辣椒➕花蛤，生抽30ml水没过食材小火15分钟
➕西葫芦豆腐大火10分钟
成品
主要食材
香蕉派
用料：
两根根香蕉
大概十几张馄饨皮
做法：
用勺子把香蕉弄烂，放在混沌皮中间
用叉子压出印子然后上锅煎
以假乱真裱花榴莲蛋糕
最近的很火的榴莲仿真蛋糕,以假乱真.这款难度较高,步骤超级繁琐,大致步骤是首先要将蛋糕削成榴莲形状,内部挖空填入奶油及新鲜榴莲肉,裱花方法就是用拉的手法进行裱花,大小不一的尖儿尽量逼真.最后用专用喷枪进行上色,就完成了.听起来简单,这次尝试用了我六个钟头.微博http://weibo.com/fantangmm;微信:Fantangmm欢迎关注
用料：
300g低筋面粉
4g泡打粉
5个鸡蛋
少许香草精
150g糖
100g油
45g牛奶
460克黄油
50克糖粉
80克奶油
80克榴莲肉
做法：
材料汇总:2个6寸圆模具
蛋糕体:低筋面粉300g,泡打粉4g,鸡蛋5个,香草精少许 糖150g 油100g 牛奶45g 
175度烘烤30分钟
蛋糕顶酱:黄油460g 糖粉50g 奶油80g 榴莲肉80g
内部榴莲果肉适量
首先制作蛋糕体:
请注意:此蛋糕体比较结实,适合之后做榴莲造型并且承受奶油重量.蛋糕烘烤时候会膨胀开裂属于正常情况,就是要利用膨胀开裂的弧度来塑造榴莲的形状.
1.将鸡蛋打入干净的无油无水的盆中.
2.加入蛋糕体所需的所有砂糖.
3.用打蛋器打发全蛋,全蛋打发可能需要15分钟左右.如果打发不理想,可将鸡蛋坐在40度左右温水中.
4.直到表面有清晰纹路，提起打蛋器落下的纹路坚持一分钟左右。
1.加入油以及一滴香草精
2.此时可以用打蛋器打匀
3.面粉和泡打粉混合,筛入盆中，此时改为刮刀，采用不消泡翻拌手势将面糊拌匀。这款蛋糕没有海绵蛋糕对面糊不消泡要求那么高，不过也不能划圈搅拌导致消泡太严重
4.最后加入牛奶,将面糊翻拌,直至光滑无颗粒的状态
1.另取少许油,用刷子均匀的刷在6寸圆模的内部
2.均匀的筛入少许面粉,使面粉均匀粘在圆模内部
3.倾斜圆模在桌子上轻轻磕掉多余的面粉
4.面粉均匀粘在模具内侧,圆模就处理好了
将面糊倒入2个圆模具中,轻轻敲底震出气泡
放入烤箱,175度烘烤30分钟,直至插入牙签拔出没有残留物,扎入牙签时候也没有沙沙声音就烤好了.取出后凉至不烫手,就可以直接脱模了,脱模后晾凉备用
TIPS:蛋糕烘烤时候会膨胀开裂属于正常情况,就是要利用膨胀开裂的弧度来塑造榴莲的形状.更换其它蛋糕体也是可以的,但是不能用太过于柔软的戚风蛋糕,削榴莲形状的时候会很难操作成功
下面制作榴莲味蛋糕顶酱:
将黄油软化至室温,可以轻松捅入一指状态
黄油软化后加入糖粉
打发至发白
加入鲜奶油，搅打均匀。如果融合的不好，就放入微波炉微波几秒
从榴莲中扒出榴莲肉放入碗中
用食物料理机将榴莲肉打碎
打碎的榴莲肉放入奶油酱中
使用打蛋器搅拌均匀即可.榴莲奶油酱就做好了
下面开始组合蛋糕:
首先将其中一个6寸的蛋糕如图切开,只取凸起的蛋糕部分,其余的不用
切下来的凸起蛋糕体倒扣,和另外一个6寸蛋糕如图中方式组合.如果下侧蛋糕体过于凸出,可以进行修整,将下面的蛋糕体切平一些,能够立在平面上
此时将上侧的6寸蛋糕也从中间切开. 这样我们就得到了上中下三片蛋糕
将中片蛋糕用模具挖一个小孔,用来填新鲜的榴莲肉
在最下侧的蛋糕体上抹上一层榴莲奶油酱
将中层蛋糕体放在上面
在孔洞中填入适量的新鲜榴莲肉
随后上面也抹上一层榴莲奶油酱
最后将最上层的蛋糕覆盖上
用刀子将蛋糕削成榴莲的样子，利用蛋糕本身的凸起来削成高低起伏，尽量接近真榴莲。一般榴莲是五瓣，但是仿真蛋糕一般作成四瓣比较容易操作
将其余的榴莲奶油酱加入食用色素调为黄绿色，不要过于深，最后还有用喷枪上色的步骤，会加深颜色
整个蛋糕体表面都涂上榴莲奶油酱
把其余的酱全部装入圆形裱花嘴中，用拉的方式拉出小尖角裱花。注意大小起伏，以及排列不要过于整齐，这样才更接近榴莲
整个榴莲蛋糕表面裱花完毕，已经很像榴莲了
使用食用色素喷枪将蛋糕表面上色，这样颜色就更接近榴莲，真真可以以假乱真。榴莲把可以用巧克力或者翻糖制作，插上后更显逼真
小兔奔跑奶茶教程：霸气车厘子的做法
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用料：
120G车厘子
40ML小兔奔跑果糖
250ML小兔奔跑茉莉绿茶
适量冰块
适量芝士
做法：
冰沙机中加入车厘子
加入果糖
打成冰沙
倒入杯中，待用
冰沙桶中加入茶底
加入冰沙
打成冰沙
倒入到杯中
最后加入打好的芝士奶盖，完成
黔味炸酥肉
老公家在重庆黔江，酥肉家家户户都会做，而且很常吃，做法与其他地方不太一样，用料讲究，而且特别足，堪称奢华版～～～这个方子是看婆婆做的，因为不常做，所以一次做了很多，放冰箱随时想吃拿出来就行，大家根据自己的实际减量哦～～
用料：
2000g精瘦肉
1500g普通面粉
250g红薯粉
50g新鲜红辣椒
1500g菜籽油（用于油炸，可再利用）
30个鲜鸡蛋
5瓣大蒜
一块老姜
适量（一小把）新鲜茴香
适量（一小把）韭菜
适量料酒
适量盐
适量花椒粉
适量酱油
适量辣椒酱
适量水
做法：
精瘦肉切成1.5厘米见方的小块，用盐、花椒粉、料酒、酱油、辣椒酱腌制2小时备用。
红薯粉用水调和，混入30个鸡蛋（这绝对是只有家里才有的待遇……30个啊，一旁帮忙的我打蛋打到手软(°o°)）、面粉，切碎的红辣椒、姜、蒜、韭菜、茴香，再加入盐，混成一大盆糊糊～～一定要调和均匀，必要时用手混混捏捏（图为成品，到这个程度差不多了～）
这货就是茴香，我还是第一次见～～（没有可忽略）
腌制好的瘦肉裹上十分有料的面糊，下油锅炸至表面金黄即可。
沥干油，趁热吃很美味哦，也可以放凉了放冰箱，想吃的时候拿出来做汤或者炒菜都很香～～～
是不是很诱人呢～～
土司（一次发酵）
基础入门篇
揉面过程视频
http://www.meipai.com/media/795143555
用料：
260克面包粉
3克耐高糖酵母
150克或160克牛奶水
40克白糖
30克黄油
做法：
👉1:除黄油以外所有材料加进面桶，揉面20分钟后加入黄油，继续揉面20分钟，即可出膜
👿如时间到，出不来膜，证明你的面团干湿度不合适，应在开始揉面五分钟之内调整好干湿状态，确保出膜
薄膜
👉2:确定出膜的面团，均分三份揉圆静止5分钟，擀面杖擀开鸭舌状卷起入膜，发酵9分满（离模具边缘1公分），进烤箱180度38分钟不预热，温度时间仅供参考
👉习惯预热烤箱的童鞋，180度预热10分钟，烤36分钟出炉，温度时间仅供参考
👿方子是一个土司的量，我做的是双份，不要脑洞大开的以为，250克粉可以做两个土司
根据自己烤箱脾性调整时间跟温度，山型土司比方砖土司加烤2-3分钟，如果同时烤山型跟方砖，180度烤43分钟
营养丰富的滋味蒜香红烧黄鳝
Lini家住苏州阳澄湖边，所以一年到头都有野生的鱼虾河蟹可以吃，这次麻麻给我们杀了一条野生黄鳝带回来。🥣黄鳝含有丰富的营养元素，如DHA、卵磷脂等，对人体很有好处，可以养血补气治风湿，另外黄鳝也是糖尿病患者的优选食物之一噢。💪在苏州菜里红烧黄鳝会放很多的糖和蒜，但我家是苏州姑娘江西男的组合，老公说他家吃红烧黄鳝都有辣椒！好吧，改良下来个滋味黄鳝，大家可以根据我的菜谱调整用料噢～👅有问题可以微信393235917，抖音号112771277，全职麻麻记录的有爱日常～❤️
用料：
一条黄鳝
一头蒜
适量姜
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量白糖
适量盐
适量辣椒
做法：
黄鳝杀好切断，冲洗干净放一边沥干，剥蒜瓣，可以多一点，压不压碎随意。
锅中倒油烧热，下蒜瓣，炒出香味。⚠️我做菜喜欢少油少盐，大家可以根据个人口味来调整用量哈！
蒜瓣出香味后倒入黄鳝段，加入料酒，翻炒下至变色。
加水，大概加到一半处，喜欢吃烂的就稍微多加一点，加入姜片，老抽，生抽，白糖，盖锅盖中小火煮，中途尝下咸淡，适量加盐。⚠️因为家有小宝所以我在前面步骤中没有加辣，等到黄鳝熟了以后盛出了一点给宝宝吃，在后面再加了辣椒段，如果要吃辣的，可以在第一步中加郫县豆瓣酱翻炒，味道会更浓郁。
稍微留一点汤在锅内，出锅后可以撒上小葱，一道滋味蒜香黄鳝就完成啦！✨
扁食
用料：
猪瘦肉
豆腐干
胡萝卜
油豆腐
油渣
葱花
洋葱
做法：
所有材料切成丁，下锅炒熟
取一张皮，包裹成形，蒸，煮，炸，均可！
【杨枝甘露】
用料：
100克🔸西米
1个🔹西柚
1个🔸青芒
500ml🔹椰汁/鲜奶
1台🔸榨汁机
2-3个🔹空玻璃杯
做法：
🎈准备以上材料；1⃣️西米提前煮好「锅里把水先烧开，再放入西米煮10分钟左右，稍微翻一下防止粘锅哦；焖15分钟，直至煮透没有白心，倒出来过一下凉水沥干水即可」2⃣️西柚剥开2瓣备用装饰；
🎈大青芒 
🎈对半切开，切块丁；好看的留一点备用；不好看的全部扔料理机榨汁。
🎈椰汁/鲜奶稍微盖过芒果，这样打出来的比较细腻。
🎈把西米加入打好的芒果汁里搅拌混匀，装杯，上面加入芒果丁，撒点西柚，✅完成。有薄荷叶的话放2片薄荷叶点缀更漂亮！
✨成品！你的努力没有白费！
私房咖喱鸡
有时候，你有没有什么特别想吃的味道？
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
2片姜
3只鸡腿
150克牛奶
30克黄油
2个小米椒
1/3块百梦多咖喱
做法：
准备好材料
土豆过萝卜切块，洋葱切丁
鸡腿肉切小块，放姜料酒腌制一会
热锅放黄油，融化
加入洋葱炒香
加入鸡腿块翻炒
加入土豆胡萝卜块翻炒两分钟
加水没过食材，加入咖喱块，小米椒，小火炖30分钟，最后五分钟加入牛奶，这五分钟一定要时不时的搅拌，防止糊锅
盛出配上白饭
奶香味浓郁，吃了一大盘
嗯，真香
来。喂你一口啊
水果冰粉粉
用料：
冰粉
葡萄干
核桃仁
杨桃
芒果
红糖浆
做法：
红糖和水一比一的比例，熬糖浆。大量冒泡就可以了，放凉。
冰粉粉，按照说明要求做好冷藏，加入红糖浆。
加上水果，葡萄干，上面淋一点红糖浆，好看又好吃。
意式咖啡脆饼
低油低糖款
用料：
15克咖啡粉
170克低筋面粉
20克杏仁
1克盐
25克糖
90克牛奶
2克泡打粉
15克黄油
做法：
黄油提前融化。放凉备用。液体类混合均匀后加入粉糖类。折叠式混合面团，杏仁最后包入面团内。用保鲜膜密封包住放入冰箱冷藏半小时后取出整形。整形成长条形状。在提前预热烤箱至160度。烤30分钟，取出晾至不烫手即可。温热的时候。用锋利的锯齿刀切片放入烤盘中继续放入烤箱中层烤15分钟左右。取出翻面继续烤15分钟左右。
红曲玫瑰花馒头
用料：
500g高筋面粉
5g酵母
50g白糖
1g盐
240ml水
10g红曲米粉
做法：
将所有材料倒入厨师机，用1档开始和面，不飘粉时候调为2档。
面团发酵至1.5到2倍大小，夏天大概40分钟。
醒面10分钟。将面团擀平，用碗压出四片圆形面皮叠加。面皮中间放一条长条面团作为花蕊，将圆形由下往上卷起对切。
放入锅里蒸20分钟，待3-5分钟后取出。
小南瓜饼
记忆中高中下课后总喜欢买个南瓜饼吃，长大后很少再吃了，无意中在下厨房看到南瓜饼的教程，抱着试试看的心态，终于在昨天下班试做了一次，去回味下高中时光的味道……
用料：
1000克南瓜
1000克糯米粉
400克白糖
做法：
不喜欢吃太甜的可以买小南瓜，小南瓜切开掏干净里面的须和南瓜籽，去皮切块放在碟子里，用保鲜膜封住，以免蒸的时候水分太多。
蒸出来之后用饭勺压成泥。
放入食量白糖，增加甜味。
加入糯米粉，一边搅拌一边加，戳成团备用。
取一小块放在铺了一层干净糯米粉的砧板上，滚成长条切成一段段。
一个小段做一个南瓜饼，碟子上铺上糯米粉保持干爽，每个南瓜饼也铺上一层糯米粉，以免黏连。多的可以放进冰箱，想吃的时候就取两个出来煎。
热油小火煎饼。
成品，不太甜，自己做的干净卫生。
和风鸡胸豆腐汉堡肉
这个算是我半自创菜~\(≧▽≦)/~姐儿咋这么有才华呢……一半是看过日本主妇这样包过。除了外形，其他完全自创
用料：
290g鸡胸肉泥
350g绢豆腐（嫩豆腐）
1个鸡蛋
适量大叶
少许面包糠
做法：
豆腐、鸡蛋、鸡胸泥倒在盆里
加入盐巴少量，胡椒粉少量…搅拌！感觉豆腐都融化…感觉…有水加面包糠……继续搅拌有种上劲的感觉…如图这样就可以啦
说明下！大叶…日本叫大葉！吃生鱼片里面会有的东西
用手左右倒…这个怎么解释…就是左手把馅儿摔到右手…摔几个来回吧……然后包上大叶
放锅里双面煎熟！是考验你家锅的时候啦……如图的感觉
先把酱汁放入锅内（这个要说明。我用了现成的酱汁，霓虹国酱汁太丰富）如果木有请自己调配。番茄酱+陈醋+白糖+酱油+水淀粉～也是好吃的。至于那个多取决于你自己口味啦
我用的酱汁。我会加水加水！要不太咸
得瑟图1
得瑟图2
老公说已经好吃到起飞啦
【梦间】海绵蛋糕
记录版
六寸圆模 
      2蛋 可分2片 六分模
          150度 30min

八寸方模具 
      4蛋 可分2片 半模

      6蛋 可分3片 烘烤后刚好满模 
          预热170度
          上火150度 下火160度 40-45min
          10-15min时根据上色涨模情况调低上火
用料：
2个全蛋
40g细砂糖
40g低筋面粉
1tbsp色拉油
1tbsp牛奶
做法：
称量
打蛋盆：糖+蛋
小碗：低粉
小碗：油+奶
热水浴打发全蛋至乳白色，滴落的蛋糊纹路不马上消失。
打发完就可以预热烤箱170度，之后的步骤应该很快完成。
筛入低粉至打蛋盆，快速翻拌至无干粉（手法很重要）
油奶混合液坐热水加热一下，搅拌乳化，取部分蛋糊与之混合均匀，再将其倒入蛋糊中，继续用翻拌的手法混合均匀。
倒入模具，震出大气泡，放入烤箱。
调整150度，30min。
*上色深可加盖锡纸或者调低上火。
烘烤完成后取出摔一下，立马倒扣，五六分钟后可翻过来继续晾凉。
快手早餐|火腿鸡蛋饼
早餐吃什么？要快又要有营养！今天来做一个超简单的火腿鸡蛋饼，5分钟就搞定，不用揉面醒面，无需任何技巧，手残党也能做！
用料：
个鸡蛋2
克面粉100
根火腿肠1
做法：
📝食材准备：
✨鸡蛋2个
✨火腿一根
✨普通面粉

碗中倒入2个鸡蛋，用筷子打散
火腿切成丁状待用
鸡蛋液加入一勺盐、少许椒盐，放入火腿丁搅拌均匀
倒入大概100g面粉搅拌，直到成粘稠的糊状

平底锅刷上一层油，倒入面糊，不宜过厚

定型后翻面，直到煎到两面金黄焦脆即可出锅
超简单的火腿鸡蛋饼宅家自己做，5分钟就能搞定！
大人小孩都爱！
核桃酥
本食谱转自购入的一本点心书，留以自己及家人查阅。谢谢！
用料：
面团
300克面粉
75克牛油
75克猪油
150克白糖
38克糖霜
2克苏打粉
2克臭粉
1个鸡蛋
馅料
150克核桃
150克白莲蓉
面饰料
19克糖胶
19克生油
其他
蛋液适量
核桃适量
做法：
牛油，白糖，猪油，臭粉和苏打粉搓至浮软呈奶白色然后加入鸡蛋搓匀，再加入面粉搓成团。
核桃切碎，与白莲蓉搓匀。
把面团搓长，分成小团，每个约10克，包上15克馅料，搓圆按扁，表面扫蛋液并放上核桃。
烤箱预热，上火150度，下火100度烤约5分钟，等表面干后，可再扫蛋液一次，继续烤至金黄色。
面饰材料拌匀，扫在核桃酥表面，再继续烤至表面干身即可。
蜜汁叉烧
用料：
250克五花肉
三勺叉烧酱
三勺蚝油
2勺料酒
一勺蜂蜜
三-四片姜
做法：
五花肉洗干净去皮，放入姜料酒拌匀再放入三 勺叉烧酱、蚝油蜂蜜拌匀，盖上盖子密封后放入冰箱冰一天一夜中间拿出来翻拌两次。
2     将腌好的五花肉放在烤网上。烤盘铺上锡纸，垫在烤网下面，烤箱预热，烤网放入烤箱中层，烤盘放在下一层，将腌渍的汁水涂抹在肉的表面，再放入烤箱中，用150度的火力，继续烤10分钟，或者看到表面微微焦红上色即可。
成品！
【清补椰子鸡汤】松下分体式饭煲
秋冬的营养汤品推荐，椰子鸡汤主要是用椰汁和鸡肉的汤，营养价值非常的丰富。椰汁本身味道香甜，可以清凉解渴、利尿生津。鸡肉本身性平、补中益气，可以清退体内的湿热。两种食物混合在一块制作成的椰子鸡汤，可以有效的促进人体的新陈代谢，补充人体所需要的热量和蛋白质。并且两种食物混在一块形成的不饱和脂肪酸，可以有效的清除体内的胆固醇，起到降血压、降血脂的作用。
用料：
2个椰子
1只清远鸡
2块沙姜
2根红辣椒
7颗青金桔
适量生抽
做法：
备料
先将鸡用剪骨刀剪成小块（也可以刀剁）
剪好的鸡肉清洗一遍，然后装入大盆，清水浸泡至少一小时，去除血水，这样鸡汤无需汆烫，最大程度保留鲜甜，大大减少腥味；
椰子底部中心为最软处，直接插入吸管，取椰子水
沿着外壳的三条线敲几圈，椰壳就会裂开
用坚硬一点的勺子取椰子肉
椰子肉切小块；
将去好血水的鸡肉入锅；
再入椰子肉；
最后倒上椰子汁，如果汤不够再补点水即可（
启动“炖汤”模式烹煮一小时；
做蘸水：沙姜去皮切末，辣椒切丁，青金桔切开去籽，挤汁然后果肉也放进去
淋上生抽，没过一半的食材即可
再跟你自己口味咸淡加入少许纯净水，拌匀，蘸水就做好了
鸡汤煮好了，汤清味美，汤可以不加盐，也可以加少许即可；
鸡肉沾蘸水就已经足够鲜甜！
麻辣蒜蓉粉丝
过年了-好的年夜饭，热气腾腾,
用料：
适量粉丝
适量生抽
少量盐
适量料酒
适量植物油
少许红椒丝
做法：
将龙口粉丝放入沸水中稍煮三分钟
放置于。冷水中。
把酱炒好。
将刚才泡好的粉丝摆盘。
把刚才炒好的浇在，粉丝上。
完成😄
米糊发糕
剩米糊还可以这么做。比做成馒头简单也比馒头好吃。
用料：
200g普通面粉
173g剩米糊
50g清水
20g清水(融化酵母用）
30g白糖
3g酵母
适量葡萄干
适量红枣
做法：
清水化开酵母
空盆里倒入酵母水、剩米糊、面粉、清水、白糖、葡萄干
搅拌均匀如图中状态。面糊太干的话可以适量再加水，但不要加太多
倒入另一干净容器里。蒸锅里加水开火加热，热至不烫手时关火，面糊放蒸锅里隔水发酵大概40-60分钟
发酵好的面糊
表面撒切好的红枣和洗净的葡萄干。一定要放葡萄干，面糊里也放葡萄干了，很好吃的
开火蒸30-40分钟直至全熟
取出时可以用勺子慢慢取出。这个是底部细节
切块食用美美的！
蜜汁烤五花肉
儿子特别爱吃红烧肉，只要有肉肉就不喜欢吃其它的东西，我这个菜鸟妈妈，这有想办法给他换换口味，下面放了土豆，豆腐和洋葱，结果超乎我的意料灰常灰常好吃，土豆，豆腐他来者不拒，嘎嘎忍不住想分享给只吃肉肉的宝妈们
用料：
大概300克五花肉
一块豆腐
中型一个土豆
半个洋葱
一勺老抽
3大勺生抽
一大早勺蜂蜜
适量十三香
适量葱
适量姜
适量多点蒜
一大勺香油
适量料酒
适量白芝麻
做法：
蒜头切碎，磨成泥，我是装进保鲜袋里捣碎的，加入所以的调味料一起做成酱汁，五花肉洗净，切成适当的肉片，放进酱汁里至少腌半个钟，期间多次翻动，让肉汁彻底腌透肉肉，更好的入味，
烤盘铺上锡纸，铺上土豆豆腐
第三层铺上洋葱像做披萨一样，
最后 把肉肉盖上去，留下些汁备用，扑充一点，调好酱汁时记得尝尝，要咸一些，下面有土豆和豆腐，这个根据自家人的口味来调，我家有宝宝口味淡，烤箱200度预热5分钟，中层25-30分钟，
烤至出油看着上色了，把肉肉一个个翻个面，把刚腌肉留下的汁再浇上去继续烤、要看着不要烤焦了，这个时候满屋飘香了，也可以用筷子尝尝下面的土豆，你懂
泰式红宝石
去泰国玩了一个多星期。特地去清迈的一家厨艺学校学了四道泰式美食。第一次吃红宝石是在千人火锅上，一下子爱上了哈。咬下去外Q，内脆。真的是很特别~
用料：
一小碗马蹄
半碗泰国红糖水（Hale's blue boy）
一小碗木薯淀粉
250毫升椰浆
三大匙糖
一小撮盐
做法：
马蹄切成小粒，放碗中红糖水浸泡一二十分钟。
马蹄沥干水放容器里，放入木薯淀粉，混合均匀，用筛子把粉过滤掉。
锅里煮开水，把裹粉的马蹄一粒一粒放进去，煮三分钟，捞出过冰水。
椰浆用中火煮，放盐，白砂糖，搅拌至糖融化，关火。
准备个碗，放冰块，放上捞起的红宝石，淋上椰浆就ok啦！
田鸡粥
亲戚捉的天然田鸡，不想吃辣的就煮粥吧，
用料：
2只田鸡
一根葱
少许姜未
少许盐
半杯大米
一大碗高汤
一茶勺料酒
做法：
田鸡洗净去头去爪去皮和内脏洗净，
清水下锅倒入一茶勺料酒捞一下。
捞出清水洗净加入姜末
倒入排骨汤
大米洗净一起放高压锅大火煮开转小火煮10分钟即可
加入盐、葱花调味即可
大盘鸡
1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
约1500克鸡1只
1个土豆
各1个青红辣椒
10几粒花椒
1粒大料
15克干红辣椒
5块老姜
3片香叶
1个草果
1小段桂皮
10几粒茴香
10克冰糖
35克郫县豆瓣酱
5克盐
做法：
鸡肉剁块，清洗干净后开水里焯3分钟去血沫子后捞出控干水分备用。
土豆切块、青红切块。
锅里放比日常炒菜多一些的植物油，冷油小火爆香香料，干红辣椒最后放。
然后放入郫县豆瓣酱翻炒出香味。
倒入鸡块翻炒3-5分钟入味。
加入土豆块和适量开水。无论炖任何肉，这一步都需要加入开水。因为锅里的热肉，遇冷水会让肉质变得坚硬很难煮。
加入10克冰糖能提鲜并且让辣味变得更柔和。
出锅前加入青红辣椒即可。因为郫县豆瓣酱里面含盐比较多，尝一下，如果已经够味了，就无需再添加盐，如果味道稍微薄些，在添加少许盐即可。如果是一般的三黄鸡，炖25分钟就可以出锅了，如果您买的是高品质的散养土鸡，则大概需要炖2小时。其实吃这道菜，应该配上扯面，我为了省事没有扯面，如果大家想搭配扯面吃的话，在公众号里搜【油泼扯面】系统就会自动回复您扯面的方法。
全麦面包（柏翠面包机版）
用料：
180g全麦面包粉
80g高筋粉
110g牛奶
20g油（我用的玉米油）
3g盐
25～30g糖
100ml酵母+温水
做法：
把所有液体材料放进面包搅拌一下。
把剩余材料都放进面包机。
单独设定和面功能5分钟，停下来醒面5分钟。
最后设定到全麦面包功能，重量设为700g，上色设为轻度。
酸酸甜甜百香果柠檬茶
用料：
185克（6个）百香果
60克柠檬片（去籽后）
108克白冰糖
2克盐（洗柠檬用）
2克盐
适量热水（洗柠檬用）
做法：
1. 百香果取净入罐中。切记，罐中无油无水。
2. 柠檬入盐水中，水温40_50度(图片水温为43.6度)，搓洗干净，控水擦净，切片去籽，片宽2_3毫米。
3. 白冰糖放入百香果汁中，搅拌30圈后放柠檬片和盐，再搅拌30圈，封盖，冷藏，每3天搅拌30圈直至糖化，可冷藏20_30天。搅拌产生热，比静置更能有效加快糖融化。
4. 取8勺百香果柠檬汁，加适量纯净水，酸酸甜甜好喝极了!切记，勺子无油无水!!! 
冷藏冰镇，夏季必备!!!
卡仕达奶油酱
用料：
400克牛奶
1/2根香草荚
20克玉米淀粉
20克黄油
80克鲜奶油
40克糖
6个蛋黄
30克低筋面粉
8克细砂糖
做法：
香草荚剖开用小刀剖出香草籽，将香草籽放入牛奶中煮沸。冷却至微微烫手。
糖与低筋面粉、玉米淀粉放入碗中充分混合，将牛奶倒入用打蛋器搅拌均匀，看不见颗粒。
将2过滤在不锈钢打蛋盒中.
中小火加热，同时用打蛋器不停搅拌。
煮至面糊出现纹路，富有光泽时离火。
加入蛋黄，快速搅拌，立刻重新放回火上以小火加热。
继续搅拌至提起弹头能顺滑地落下，不要煮过头，否则会浆糊般粘稠。
离火，加软化黄油。
拌匀，立刻覆盖保鲜膜各冰水降温。
待卡仕达酱冷却后，将8克糖加入鲜奶油中打至8分发。
将9与10用刮刀小心拌合均匀即可。
土豆丝这样炒好吃又健康
土豆丝家常菜，没有人不爱的，不知道吃什么了，土豆丝就是一道特别好的选择。我家也是，大人孩子都爱。通常我的做法是喜欢用一根胡萝卜炒土豆丝来平衡下土豆中的碳水，一道菜中碳水化合物比例过高，势必引起蛋白质和脂肪的摄入减少，胡萝卜中还含有大量的钾、磷、钙、铁、维生素K、Vc等物质。互相中和，营养又健康。
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
少量葱花
2勺蒜泥
做法：
胡萝卜丝，葱，蒜切好备用。
土豆丝切好备用，因为土豆表面有大量的淀粉，在空气中会使土豆的颜色变红变黑。炒的时候也容易粘锅，且口感不好。所以需要用清水冲洗浸泡切好的土豆要及时放在水里，以防氧化变黑。

锅中放少量油，先放入葱花和胡萝卜，待胡萝卜超软放入土豆丝。
炒1分钟后，放入少许白醋，五香粉，再炒的过程中，锅中会越炒越干，这时候可以放入用来泡土豆丝的水，继续翻炒。
出锅前放入耗油，少许生抽，蒜泥。
继续翻炒，出锅。
夏天啤酒好搭档 晚间小零食 煮五香花生
夏天，好吃的诱惑太多，天天都纠结在减肥与不减肥之间，索性，解完馋再聊减肥吧🤣
用料：
花生
1个八角
1片香叶
1块桂皮
适量花椒
2个干辣椒
一小勺五香粉
适量盐
两片姜
两段葱
做法：
花生洗净，用剪刀或钳子把花生全部开口，这样容易进味儿
准备一块干净纱布，把调料都放到里面
打个漂亮的小包袱😆
花生倒进锅里，倒入凉水，水量要超过花生，放入葱段、姜片、调料包
大火煮至沸腾，煮的时候用勺子把调料往下面按按，让水沁过调料包
转中小火，加盐，盐量根据个人口味自行调整
盖子盖一半，继续中小火煮，直至煮到花生熟透，期间可以尝尝味道，不够咸就再加盐，喜欢吃脆一些的就可以关火了，喜欢吃面一些的就再多煮会儿
关火后，盖好盖子，让花生在汤里泡泡，这样更容易入味儿