xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爆好吃的手撕包菜
我们学校附近有家小菜馆，炒菜味道极好，我和闺蜜吃腻了学校食堂的饭时会去她家打牙祭。她家的手撕包菜尤其好吃，我回来琢磨了许久，最后仿得有九成像了，发个菜谱记录下。
用料：
一小棵包菜
一勺蚝油
两勺生抽
一勺醋
两勺糖   
一小撮白胡椒粉
两三瓣蒜
一小段葱
两片姜
适量干辣椒
半小勺盐
十几粒花椒
做法：
包菜洗净，用手撕成合适的大小。我用的牛心菜，很好吃。然后拿一个小碗，把方子里生抽，醋，糖，盐，白胡椒粉，蚝油放入碗中，调匀，待用。
干辣椒，葱，姜，蒜，洗净切好，花椒备好。
锅里倒入花生油，小火把花椒炸香，让后捞出扔掉。
转大火，放入葱姜蒜爆香，要爆稍微有点老，才更香。
倒入包菜，翻炒。
待包菜稍微有点软时，倒入事先调好的料汁儿，继续翻炒。
炒到你喜欢的软硬程度，出锅，盛盘。好吃！热量也不高。减肥期间也可以吃。
饺子和藕夹的面食多种做法
用料：
藕
二斤猪肉
七八个鸡蛋
克水
克姜末
克糯米粉和干面粉
根葱
勺料酒
克盐
片姜
勺生抽
菜籽油
麻油
做法：
猪肉买回来，自己用刀剁的
弄一小半跟葱姜放一起
平底锅，少量油烧热
把刚才的肉放进去＋盐和少许料酒炒八分熟
鸡蛋，打好一个，摊张皮，七个左右
青菜焯下水
排骨顺便焯水，这个不用
青菜挤干水分
切成沫
放鸡蛋，少量蛋皮，调好味的猪肉，蚝油，鸡蛋不用放
包藕夹的，葱姜猪肉沫盐和一个鸡蛋
芹菜切段，胡萝卜，少量木耳，我这个木耳多了，鸡蛋皮
猪肉，加葱姜，水，生抽使劲搅
蔬菜一起放进去，加盐，菜籽油，麻油
一小把韭菜洗干净，切成段。
放到炒好的肉末里加鸡蛋皮，盐，菜籽油调味。
搅拌均匀。
包藕夹的肉，也搅一下
蔬菜三鲜馅，木耳一定不能多，不然会冲鼻子，我的多了
包饺子
炸藕夹
走多一点，烧热，小火炸
面糊，啤酒和面，糯米粉和干面兑一起，加两鸡蛋，稍微干一点
清炒茼蒿
和朋友学的觉得挺好吃，而且简单！记性不好，怕忘了记录下来
用料：
1把茼蒿
适量盐
3瓣蒜
做法：
茼蒿清洗，根部排齐！准备好调料
锅里放油，油热放蒜（喜欢吃辣可以加辣椒）有蒜香！放菜
中小火翻炒
放盐
出锅
杏鲍菇炒彩椒 素食也可以美貌又美味😋
金针菇吃腻了突然想吃杏鲍菇，家里又有彩椒，干脆就做个杏鲍菇炒彩椒吧！感觉每次做饭都是变魔术，杏鲍菇真的是我的爱啊❤️
用料：
2-3个杏鲍菇
1个彩椒或青椒
3-4勺生抽
适量蒜
根据个人口味盐
做法：
杏鲍菇切片，彩椒切块，蒜切末，备用
锅中倒适量油，将蒜末爆香，放入杏鲍菇片，加入生抽。翻炒至杏鲍菇变软Q。
最后加入彩椒，个人比较喜欢脆一点的口感，可根据个人口味调整火候。
金沙小白虾
这道金沙小白虾，出自一家私房菜馆。原来店主给我们介绍这道虾的时候，以为没新意，不感兴趣啊！但却是人家的招牌菜，非常最受欢迎的！呃～好吧！那我就跟风一回了，不跟风我都不好意思说自己中国人了😂😂
但是结果真的让人大吃一惊啊！好吃到瞬间可以起飞啦！酥酥脆脆的虾裹着沙沙的咸蛋黄，口口真滋味，真的是停不下来的节奏啊！
之后在家宴客的时候，试验了几次，效果还不错，得到大家的一致赞赏！
所以嘛，好方子不能独享，分享给你们一起来品尝哈！✌✌✌
用料：
300克小白虾
4个咸鸭蛋蛋黄
10克姜末
5克盐
3克白糖
5克老酒／料酒
5克淀粉
做法：
准备材料，小白虾，生的咸鸭蛋
小白虾剪掉虾须，洗净，沥干，一定要沥干哦！如果赶时间的话，可以用厨房纸把水吸干哈！
加姜末，盐，白糖，老酒，搅拌均匀静置五分钟左右。
不喜欢姜的，此处了省略哦！
加淀粉搅拌一下
锅烧干，加入适量油，烧温大概80%左右就可以哦！
测试油温，可以放入一只虾，能迅速出现油花，说明油温就够了哦！
如果油少的话，一定要分批炸，不要一下子到倒进去，油温下降，炸出来的虾就不会酥脆哦！
像我懒人嘛，就有懒人法！油适量多点，油温高一点，把虾全部倒进去，用筷子扒拉松散不要之后，用漏勺把虾捞起。油再加热后，再入虾复炸1分钟，就已经酥酥脆脆的啦！
复炸后的虾金黄金黄的，酥酥脆脆！
分批炸虾就不用复炸哦！但是我个人觉得全部炸，再复炸的，用的时间更短，虾更酥脆点！但是两次炸虾的时间都不能太久，这样会虾皮变硬，口感不好哦！
锅底留适量油，开小火，取咸鸭蛋的蛋黄，蛋黄打散后，尽量把蛋黄炒的细腻一点，出来棉棉的沙感。炒蛋黄的稍微耐心一些哈😄不要太着急开大火哈！
倒入炸好的小白虾翻炒一下，蛋黄裹匀虾之后，就可以出锅啦！
记得小火哈！
美美的装盘哈
祛湿健脾——阿胶四君子膏
老公和公公是典型的湿气重的人，三伏天就开始给他们熬四君子膏喝，主要是健脾胃祛湿气，看着快喝完了，今天抽空又熬了一次，顺便给大家也分享一下经验哦
用料：
270克党参
270克茯苓
180克炙甘草
270白术
250蜂蜜
适量纯净水
125克阿胶
做法：
买回来的材料先清洗干净
洗好的材料加水浸泡30-45分钟，然后大火煮开转小火熬30-45分钟，煎煮完成第一次后，再加水开始第二次煎煮，也是大火烧开转小火熬30-45分钟
熬完以后，把两次煎煮好的药汁混合后大火熬，熬到药汁剩下差不多一半慢慢加入阿胶粉，注意持续搅拌哦，与此同时，另起一锅炼蜜，蜂蜜倒入锅中加入水，熬10-15分钟就可以（这一步没空拍图～），然后阿胶粉全部融化后就加入炼蜜
加入蜂蜜后继续熬，这个时候一定要注锅里的余量，量很少了就可以关火
最后出量就这么一点哦～每天早晚冲一杯水喝，一次冲一小勺就行啦✌🏻
好喝到舔碗底的👉番茄土豆肥牛汤
来分享一个酸爽开胃的番茄土豆肥牛汤，我隔三差五来一锅，好吃到渣都不剩！做法简单，十来分钟搞定！
用料：
2个西红柿
1盒肥牛
1-2个土豆（大）
少许姜末、葱花
2勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
1-2勺番茄酱
少许胡椒粉、盐、糖
做法：
1、水开后放入番茄烫一下，去皮，切块。肥牛焯至变色后冲洗干净，土豆切小块。
2、锅中少油，下土豆煎炒片刻
倒入番茄、姜末和小葱，炒至番茄变软出汁。加水没过土豆，放调料调味。土豆煮得差不多熟了，倒入肥牛卷煮入味就可以了
装碗，撒葱花开吃
超级开胃的
汤汁拌饭太好吃了，秒光！
粗粮蛋糕
根据在你身边SUN的极致细腻的低脂戚风来做的，略有改动，加了玉米粉，减了糖，做了2个，一个6寸，一个8寸。
用料：
131g低筋面粉
44g玉米粉
230g牛奶
25g油
10几滴白醋
2g盐
5个蛋
100g糖
做法：
蛋清蛋黄分开，蛋清先放冰箱，蛋黄加入油、奶搅匀，然后筛入面粉致稍稠流动状态。
蛋清从冰箱拿出，加入14滴白醋丶盐，用打蛋器低速打出大泡，分3次加入糖，打致拿起打蛋器后有个略弯的尖角。
取三分之一蛋白至蛋黄糊中从上到下搅拌，然后将蛋白全部倒入蛋黃中搅拌均匀。分别倒入6寸和8寸两个模具中。
顿两下，让气泡出来，150度预热后，125度中层烤60分钟。烤箱32升。
荷塘月色
用料：
一盒内脂豆腐
十只大虾
两个鸡蛋清
适量青豆
一锅高汤
十颗干香菇
适量盐，鸡精，淀粉，黑胡椒粉
做法：
豆腐打成泥
打成泥的豆腐加入淀粉，盐，黑胡椒粉，蛋清打成均匀的豆腐糊待用
大虾去虾线剥虾仁后剁成虾蓉
干香菇泡发后洗净切成小粒
把虾蓉和香菇粒混合加入调料拌匀装入模具
把豆腐糊倒入有香菇虾蓉的模具再点上青豆
把倒入模具的豆腐糊上锅蒸8到10分钟即可，待冷却后脱模，盛入事先准备好的容器内
高汤煮开调味倒入盛豆腐的容器后即可
快捷美食记 | 馒头 花卷
用料：
10克白糖
400克自发粉（内含酵母）
300克温水
100克葱花
30克油
5克盐
做法：
400g自发粉放10克白糖，温水分次放入面粉中行程颗粒（我和面不那么严谨，靠感觉，但是蒸馒头的面一定得是软一些的）此时别嫌累，用力的盘它，揉至面团光滑。盖上放在暖和的屋子里醒一晚上（其实自发粉放暖和地方两个小时就完全能发起来，但是这次我觉的时间长点合适）
过了10小时，此时面已经完全发起来了，赶紧再等等就过劲儿了。放薄面盘它。搓长条分剂儿，分别盘成圆形放屉上醒着，蒸锅里面的水尽量温水。
剩余面擀成一个面饼，尽量薄一些，将葱花油盐混合铺上去，从一头开始卷起。用刀切开，一宽一窄，将窄面团放宽面团上面用筷子在中间一压一翻。同样完成所有上屉醒着。
大概1小时以后，开火，直接蒸上汽后调中火13分钟，关火闷两分钟。出锅！！
简单不？到位！嘻嘻
腊味香菇豆角焖饭
之前做焖饭加的各种菜太多了反倒突出不了一些用料的原味，所以这次只用了三样，香香的味道很不错
用料：
适量（以下是两人份）大米
7朵香菇
切出来比香菇少一点就好豆角
适量姜、蒜
适量盐、花椒粉、胡椒粉、生抽
一小段就好香肠
适量郫县豆瓣
取一根上面的就好蒜苗叶子部分
做法：
香菇、豆角、香肠都切拇指大小的粒，生姜切末蒜切片，蒜苗切碎
准备好上面的以后就把大米洗净加适量水，这时先放一点点盐(可以尝到就好)，花椒、胡椒粉，生抽倒一点，搅拌一下，然后先煮上
炒锅加热倒油，油热了以后放生姜和蒜片和一点点郫县豆瓣酱（如果你喜欢这个味道可以多放）炒香，香菇和豆角一起下锅翻炒，炒到香菇变软就加适量的盐和花椒胡椒粉，再炒一下
上一步可以不用出锅，熟了关火，等米饭开始冒泡就把香肠和蒜苗撒在上面，再把炒好的香菇豆角倒进去，扣上盖子等二十分钟就可以香香的出锅了
巨好吃的奥利奥可可冰淇淋（冰棒）
目前做过的最最喜欢的一个口味的冰淇淋！！
好吃到我想摆摊卖雪糕了😭

方子可以做图上这么大的雪糕8支，
一支是40g左右。
用料：
100g牛奶
150g淡奶油
一大勺可可粉
适量奥利奥碎
1个蛋黄
30g砂糖
做法：
砂糖和蛋黄放入碗中，一边隔水加热一边搅拌，搅拌至砂糖融化蛋黄打匀。
糖融化以后，用打蛋器将蛋黄打发到颜色变浅，体积稍微变大。
牛奶加入蛋黄中，拌匀。
可可粉筛入牛奶中。
可可粉的量根据自己喜好来加。
淡奶油打发至可以看见纹路的状态（八分发）。
打发的淡奶油和蛋黄拌匀，加入奥利奥碎。
奥利奥碎可以自己擀也可以用现成的。自己擀注意别擀太碎只剩粉末了。
倒入模具，冰5小时以上。
（看到有人说太硬了没法脱模，为了方便脱模，请用硅胶模具啊，随手一扒就下来了）
这个方子要用冰棒模具做，直接冻在碗里的话有点硬度不好挖。
真的好吃哭了😭
炒茄子
炒茄子时，先不放油，用小火干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制，炒出来的茄子不油不腻，味道还不错。
我琢磨着吧，可能是先将茄子中的一部分水分煸掉一些，使茄子酥松的内部组织因为失水而变的紧致，从而达到少吸油的目的。
用料：
一个茄子
葱末
姜末
蒜末
剁碎泡辣椒
一勺郫县豆瓣
5克盐
5克花椒粒
5克生姜丝
两勺料酒
一勺生抽
半勺老抽
两勺香醋
两勺白糖
5克干淀粉
3勺香醋
2勺生抽
1勺料酒
半勺盐
2勺白糖
半勺味精
做法：
茄子一个，洗净，皮不要去掉，因为据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高，所以最好连皮吃
切成小长条
锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入
小火慢慢煸炒
煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些
用盘子盛出
葱姜蒜切末、泡辣椒切碎
锅内倒入适量油，先放入一勺郫县豆瓣，再将上述配料倒入
煸炒出红油和香味儿
倒入茄子条
翻炒几下
倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁或经典鱼香汁。（调味汁根据菜量的多少，看着倒，不一定要全部倒入。）
翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花，出锅
五彩杂酱面
用料：
克蒜薹
木耳
胡萝卜
黄瓜
瘦肉
手擀面
黄豆酱
做法：
如图把食材备好。蒜薹过水，不喜欢硬硬的胡萝卜，切丝后可以过一下水，黄豆酱：水比例1:2。
先放入葱姜蒜爆香，再倒入肉沫，最后放入调好的黄豆酱翻炒入味。过程里别放盐，黄豆酱已经很咸了。
把手擀面煮好放在碗里，根据自己的喜好加入菜码，浇上一大勺黄豆酱～美味爽口的夏季美食～
香煎鸡胸肉龙利鱼饼
这款鸡胸肉龙利鱼饼，营养又健康的鸡胸肉搭配龙利鱼，外皮酥脆，里面肉质鲜嫩多汁，操作简单的一道家常菜。
用料：
250克鸡胸肉
250克龙利鱼肉
60克洋葱
2瓣大蒜
1茶匙胡椒粉
半茶匙孜然粉
半汤匙生抽
1汤匙蚝油
半汤匙料酒
适量盐
1汤匙（腌制用）油
各一汤匙面粉/玉米淀粉
适量面包糖
做法：
准备食材，鸡胸肉、龙利鱼洗净沥干水分，洋葱大蒜去皮
鸡胸肉龙利鱼洋葱蒜剁碎，放入调味料
拌匀腌制15分钟（混合是浓稠的状态）
做好每一份抹上面包糠（忙了拍照片哈）
不粘锅热锅放油，油量比平时炒菜多些，放上鸡肉龙利鱼饼，煎片刻才返煎另一面哦，（小中火盖上锅盖回来煎至熟）一道美味鸡肉鱼饼就完成啦！
健康美味哈😋
香滑可口😋
椰香黑麦馒头
健康椰香的黑麦馒头，健康饮食的首选主食，香极了。
用料：
50毫升左右牛奶
半罐椰浆
5克酵母
2个鸡蛋
3克赤藓糖醇
少量水
350克左右不够再加面粉
做法：
酵母放在面粉中间我是这样做的，椰奶围着面粉一圈导入，用筷子搅拌均匀，然后加鸡蛋2个，揉至面团发光，加上保鲜膜，发酵1个小时。
发酵两倍大后，重新揉面，切面，整理切块。
视频拍摄。。
揉长条
切块
揉至圆形，手法看视频。
上锅加凉水，盖上盖子等待二次发酵1小时，发酵时间到啦，开火蒸20分钟，闷5分钟即可出锅。（这个照片是第二锅，一锅蒸不下，我都是两锅，可以买两层蒸笼，😄别学我，这样比较麻烦）。
出锅！！馒头样子随自己心意。。记的一定要闷5分钟哦(´-ω-`)
侧拍
不错哦(´-ω-`)
掰开看看，弹力十足
香极了，一股子椰香味道。。刚出锅就干掉一个。。嗯，真香。。
自制肉夹馍白膜
因为上一条做了红烧肘子，所以就想着肉夹馍，自制白膜，留着明天做肉夹馍
用料：
500g面粉
做法：
面粉，放入3g酵母，2克泡打粉， 2克盐，3克糖，温水和面，面硬一些，揉匀，盖保鲜膜，醒发
面发至两倍大，分成6六个面团，表面刷油，盖保鲜膜继续醒发15分钟
面团擀成长条
中间对折
一头卷起，尾部压在面团底部
摆好压扁，擀成饼状
电饼铛上下火，锅内不用放油，扣下盖子
烙至两面金黄
第一次做，成品很有成就感
风葫芦
用料：
100g面粉
2个鸡蛋
50g食用油
适量棉糖
适量白芝麻
做法：
拿一个大点的盆放入面粉100g 大盆方便后期搅拌
加入食用油50g拌匀 结块的面疙瘩要捣碎  
把拌匀的面集中到一块  加入适量开水 汤面   注意水不要太多  面团要保持成橡皮泥那种程度  
两分钟后打入两个鸡蛋  
这步很关键  一定要把面和鸡蛋拌匀 要顺着一个方向搅动 不能胡乱搅动  等和图片一个样子后才可以
用手捏出一个球后 用勺子把面球放入六分热油锅  注意油不能过热  否则外焦里不熟
此步骤可以参考炸丸子

绵白糖加水小火化开搅拌至拉丝，放入炸好的风葫芦挂蜜汁，装盘，撒上白芝麻。大功告成！
奶香南瓜小饼干
春天到了，宝贝幼儿园要去春游，带点什么零食好呢？买的不放心！正好，前两天买了一个大南瓜，一次两次也吃不完！所以自己做点小饼干，让宝贝拿去春游，还可以和小朋友分享一下哦！是不是很好的主意呢！
用料：
克100黄油
15克奶粉
50克低筋面粉
50克面粉
100克玉米面
500克南瓜
3克酵母
做法：
南瓜去皮蒸熟，压做南瓜泥，喜欢甜的，可以加糖！我们家考虑小盆友吃，多糖对牙齿不好，我没加糖！趁热加入奶粉和黄油融化搅拌均匀！待冷到不烫手加入酵母
然后依次加入玉米粉，低筋面粉，面粉，搅拌均匀
烤箱预热180度，10分钟！和好的面粉南瓜泥装入裱花袋，用菊花裱花嘴在烤盘上表上花型
烤箱下层180度烤10分钟，移至上层150度烤5分钟！倒出放油纸冷却  完成！！
酸甜酸甜的草莓酱
用料：
适量草莓
1个柠檬
克白砂糖
适量冰糖
做法：
准备好食材拍照～哈哈哈哈
草莓切丁，加白砂糖和冰糖腌制五小时以上
大概到这种程度，已经有很多草莓汁啦
用一个不沾锅的锅子熬酱，边搅拌边加糖，一定要不停搅拌哦，觉得快好的时候挤柠檬汁，我挤了一个，因为糖放多了太甜😝😝
具体熬多久我也没算啦😂用勺子舀起来够粘稠，和买的差不多就行了，出锅，找一个好看的玻璃瓶装起来吧～超级简单呢
不停的拍照，嘻嘻～
吃吐司的时候抹一点，超级甜蜜哟～
水晶虾仁
餐桌上总是少不了海鲜的身影，其中虾是必不缺少的，对于虾的吃法，多种多样，煎、炸、煮都可以，并且味道同样很鲜美，今天做一道水晶虾仁，虽然做法稍麻烦一点，但吃在嘴里的感觉非常脆嫩爽滑，很适合老人和小孩食用。这道虾仁晶莹剔透，脆嫩爽滑，味极鲜美。
用料：
500克虾
1个鸡蛋
10克淀粉
2克苏打粉
2个食盐
5克姜
10克料酒
2克白胡椒粉
100毫升高汤
2根细香葱
做法：
鲜虾去壳剥出虾仁，洗净
用干净的毛巾，反复压几下，吸干水份
吸干水分的虾仁，用盐、姜丝、白胡椒粉、小苏打、料酒腌渍，放进冰箱2小时，然后再次吸干水份
腌渍好的虾仁再次洗净，吸干水分，加鸡蛋清、白胡椒粉、盐、淀粉拌匀，腌渍十分钟
锅里放植物油，七成热把虾仁滑炒出来，变色即可，虾仁沥干油备用，锅内油全部倒掉，放高汤、盐、白胡椒勾芡，成藕粉糊糊那种
把虾仁倒进去翻匀即可，盛出撒上香葱碎
杯子戚风
用料：
牛奶40克低筋面粉5克
细纱糖90克色拉油40克
鸡蛋5个
做法：
把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉混合过筛备用
将蛋黄部分加入油、奶油、盐混合，搅打至粗泡加入粉拌匀成面糊
蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡，并分三次加入糖，每次加糖后充份打发，直至打到干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现小的尖角，倒扣打蛋盆也不会流动和滴落）
取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀
把面糊倒入耐高温纸杯内，轻摔两下杯子，使面糊消除大气泡
150度中层上下火50分钟
冬阴功汤
在家也可以做出口味纯正地道的冬阴功
用料：
6只大虾
6只淡菜
8只白蛤蜊
四只扇贝
6只鱿鱼圈
一根香茅
四片南姜
半个紫洋葱
两个小米辣
半个青柠檬
一盒蟹味菇
50克家乐冬阴功酱
100克三花淡奶
做法：
先煸炒一下冬阴功酱 加水
放入洋葱 香茅 南姜 青柠檬片 小米辣
再将所有的海鲜倒入锅中 煮开 撇去浮末 倒入三花淡奶 尝味 淡的话放一点盐 因为冬阴功酱里的味道已经很浓了 所以要边尝味边调 酸辣适中 开胃过瘾
煮好后装碗里 香菜点缀即可
适合冬天熬的豆浆桑葚稀饭
豆浆煮稀饭特别的香浓，但是夏天的时候容易馊，这款特别适合冬天。加上桑葚枸杞子对补肾都有一定的作用。
用料：
一份黄豆黑豆豆浆
适量粳米，生燕麦片
若干桑葚，枸杞子
做法：
黄豆黑豆提前一夜泡发。
用五谷模式打成豆浆。
燕麦片用这种生的。
容易糊底，用木铲期间多翻拌。
香浓美味营养。轻轻松松搞定。
蒸红糖蛋糕（发糕）
这是一道特别简单的美味小点心哦，我们这里也叫发糕，松软香甜，不用打蛋，不用揉面，好吃不上火，适合任何年龄层的人吃，而且还特别简单！
用料：
50-80克红糖
2个鸡蛋
6克泡打粉
若干颗红枣
400克低粉
做法：
红糖➕水搅拌均匀，水温在38度以下
加入6g酵母
加入400g面粉
搅拌至没有颗粒状态就可以了
装碗，放红枣，放在温暖的地方发酵30分钟
大火烧开蒸35分钟
油旋儿
用料：
白面
水
油
做法：
用上等白面加水和软，稍饧后，揪下一个剂子，揉匀后，擀成薄皮
将葱油泥抹在面片上，边卷边抻，至面皮极薄，卷成螺旋形圆柱
放在擦过油的鏊子上，用手按扁至直径8厘米、厚2厘米左右圆饼，烘至两面挺身，再放入下面炉壁周围烘烤，中间翻烤一次，至深黄色即熟
取出后趁热将有旋纹一面的中间用手指压出窝，即成多达五六十层的油旋
好吃的拔丝红薯
用料：
2个红薯
1碗清水
半碗白糖
适量干淀粉
做法：
将红薯去皮洗净切成滚刀，放入清水中
锅中倒入清水，倒水开后倒入红薯煮3分钟
煮好后，盛入盘中
盘中撒入干淀粉，使红薯表明都沾上淀粉
锅中多倒些食用油
待锅中食用油烧至微微冒烟时倒入已裹好淀粉的红薯
炸好的红薯放入盘中备用
锅中加入半碗清水，在入半碗白糖，开小火慢慢熬制，待炒制泡沫转小时倒入已炸好的红薯
翻炒几下，美味的红薯出锅了
减脂餐/鸡蛋酸奶玉米饼
这款饼的口感嘛 自然是没有放白砂糖用黄油煎的好吃 但是咱们有减脂需求 就通通不放啦 不过一顿能吃四个饼还不胖 内心超满足的(∩_∩)（如果不减脂或者做给宝宝吃 那在面糊中添加白砂糖也是可以的）
用料：
30克玉米粉
1个鸡蛋
50克无糖酸奶
做法：
准备食材
粉蛋奶全倒在一起 
搅拌成面糊
锅内点两滴油 刷开
把面糊倒入锅中 正好四份
加盖 小火约2分钟
试着推动饼子 看(●◡●)ﾉ可以轻松移动了 说明煎好了一年 
都翻个面 煎制另一面
加盖 小火约2分钟 
两正面 两反面 如果喜欢再焦脆一点 那多煎一下 不过仍然要保持小火 
出锅装盘↑↑
搭配了75克小番茄 75克娃娃菜 脱脂奶 完成一份减脂早餐↑↑
超级好用的披萨方子
之前用过很多披萨饼底的方子，都不是很成功。趁着疫情在家学习，这次的方子很成功，要留下来分享给大家
用料：
230克水
5克糖
3克盐
400克面粉
3克酵母
3个番茄
1瓣蒜
适量洋葱
1盒蟹味菇
适量香肠
适量鱼丸
适量豌豆
适量甜玉米粒
适量马苏里拉芝士
10克油
做法：
将水、糖、盐、油，面粉按照先液体后粉的顺序放入面包机，酵母埋入面粉里，按发酵键发酵完成。分成四小份。
将番茄去皮放入料理机打碎，炒锅里加适量油将蒜蓉洋葱煸香，再倒入番茄汁，加适量盐，糖，鸡精调味。炒至浓缩关火。
将分好的面均匀铺在盘子上，用叉子叉些小眼。松弛10分钟
刷上炒好的披萨底料，再铺一层芝士，上面一层按照香肠，鱼丸、蟹味菇，洋葱、玉米和豌豆、在最上面铺上芝士。
烤箱预热好200度，20分钟
出炉啦！小心烫哦！
少女紫之紫薯牛奶拌麦片
这个是一人份的量的哦￣﹃￣两人份的话两个紫薯➕一盒牛奶就够啦~味道真的好香甜 适合当早餐
用料：
一个紫薯
半盒牛奶
少许水果麦片
做法：
紫薯煮熟后去皮，压碎后放入搅拌机里
倒入半盒牛奶

开始搅拌，紫薯完全搅拌好后停止搅拌
加入水果麦片，放入微波炉加热~叮几分钟热气腾腾的紫薯牛奶拌麦片就好啦(◕ω◕)
波兰种芝麻香葱火腿肉松小餐包
今天撸了波兰种，做出来的小餐包竟然意外的松软可口，确认过眼神，是以后做面包可撸的酵种！
用料：
波兰种
100克高筋面粉
100克水
1克干酵母
主面团
400克高筋面粉
4克酵母
200克左右水
1个鸡蛋
35克玉米油
45克白砂糖
3克食盐
佐料
1把香葱
半盒肉松
1根火腿肠
1把芝麻
适量沙拉酱
做法：
制作波兰种：波兰种材料混合搅拌均匀，密封好。最好放置在透明碗中，便于观察状态。
室温26度发酵至2.5倍大，大约3-4小时可完成。发酵完成的状态：表面和碗底有很多小气孔，提拉起酵种时呈现密集的蜂窝状和丝状。                                                                        此时可以立即使用或放进冰箱保存。
主面团的材料（除了油和盐）混合好，放入波兰酵种一起揉至出现厚膜，加入油和盐，揉至出现薄膜，室温26度发酵一小时。
面团发酵至2倍大，发酵完成的面团内部组织非常绵密，扒开可以看到密密麻麻的蜂窝和拉丝。
面团取出排气，擀成圆形，裹上保鲜膜，室温松弛15分钟。
松弛完成的面团分成小剂子，包入肉松和沙拉酱，35度环境发酵30分钟，发酵完成后刷蛋液，撒葱花、火腿、芝麻。
烤箱180度，15-18分钟。                               图二切块加入沙拉酱和肉松夹心。
小餐包早餐完成。
放凉装袋。
牛奶椰蓉小方
椰蓉小方是很多甜品店的主打，其实在家里只需要几步，一款简单快手、不用烤箱也可以做的甜点就轻松完成了。即有卖相，又很好吃！我做的这款椰蓉小方不加椰奶，也不加奶油，只用到了牛奶、奶粉、糖等这些很家常的材料，做出来的成品也有很浓的奶香味，而且甜而不腻。喜欢的朋友可以自己动手试试，100%的成功哦。
用料：
400克纯牛奶
40克全脂奶粉
30克细砂糖
60克玉米淀粉
适量椰蓉
做法：
准备好所有食材。
在小不沾锅里加入玉米淀粉。
加入牛奶。
加入细砂糖。
加入全脂奶粉。
用刮刀搅拌均匀，至糖融化，锅里无结块。
不沾锅小火加热。
期间不停地用刮刀搅拌。
熬到浓稠状态时迅速离火。
在方形容器底部铺一层椰蓉。
倒入熬好的牛奶糕。
用刮刀抹平表面。
在表面撒一层椰蓉，用手按压整理平整，放入冰箱冷藏几小时。
冷藏成形后，从盒子中倒出来，切成小方块。
放入椰蓉中，表面沾满椰蓉即可。
红烧肥肠
用料：
克肥肠
个八角
粒花椒
片葱姜蒜
冰糖
勺老抽
勺生抽
蚝油
做法：
肥肠洗净切段备用
热油，八角、花椒、葱姜蒜、冰糖下锅翻炒
加入生抽老抽蚝油翻炒变色
加入葱叶（或青椒洋葱）
最后撒盐、味精（鸡精）
客家萝卜粄
萝卜粄是我老家的过年食品，客家人过年不喜欢白色，认为不吉利，会在里面加入红曲粉让萝卜粄带喜庆的红色

每年农村的婶婶都会用土灶大锅蒸几大床萝卜粄，她蒸的萝卜粄比较硬，放了大量萝卜，非常好吃。今年她在广州过年，没法做那么多萝卜粄了。

今天我和老妈在自己家做。虽然老妈也总问婶婶的萝卜粄各种配料的比例，但做出的萝卜粄就比较软身，口感不太一样，也很美味
用料：
9根 大约9斤萝卜
750克粘米粉
适量虾米
5根客家腊肠
适量干香菇
做法：
萝卜擦成丝
萝卜丝里加点盐，挤出水
香菇虾米腊肠切丁炒香，跟粘米粉一起加入萝卜丝中，加点红曲粉，加点五香粉，让萝卜粄带红色
用手抓拌均匀
分两盘放入蒸锅
大火蒸一个小时
出锅，晾凉，切片，煎食
紫米面包
用料：
高筋面粉250克 纯牛奶118克 低筋面粉30克 细砂糖15克 鸡蛋1个  酵母粉2.5克 盐2克 黄油15克 芝麻适量（装饰）
馅料：紫米100克 水220克 奶粉50克 细砂糖80克
做法：
紫米淘洗干净，加入适量的水，倒入电饭锅，按煮饭键，结束即可，这一步跟平时煮饭是一样的，煮好的紫米超热加入奶粉和细砂糖搅拌均匀
盛出来倒在保鲜盒中，晾凉备用
把所有材料都先称好，然后除了黄油之外，将所有的材料都投进面包机启动和面功能和面功能是10分钟，揉完一个程序就能达到初步扩展
揉至初步扩展，破洞边缘有明显的锯齿形状
这时候可以加黄油了，接着继续启动揉面功能，开始揉面
然后看一下状，揉成光滑的面团，揉至完成扩展，可拉出薄而有韧性的手套膜
把面团分成12等份
滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
取一个面团，用擀面杖擀成中间厚边上薄的圆形，借助刮板把面团翻面
把紫米也分成大的的同等份，将一个紫米团码在面包上
用虎口位置将面包收口，然后捏紧，防止烤制当中爆开
将包好馅儿的面胚收口朝下，摆放在烤盘中，放进烤箱内发酵至1.5倍大，手指粘面粉在面团上轻摁表面可缓慢回弹就可以了
拿出即将发酵好的面包，用密封盖盖好，这时预热烤箱上下火180度10分。烤箱预热好用喷壶在面包胚上喷点牛奶，或者直接用刷子刷也可以
接着撒上适量的芝麻即可
发酵好的面胚送进预热好的烤箱，上火160度，下火170度，烘烤18分钟（每家烤箱温度不同，请按自家烤箱脾气调整时间与温度），为了不让顶部上色要及时盖锡纸，出炉后立刻取出放晾晒网上，还有余温时密封保存
核桃鸡蛋粥
宝宝营养粥，核桃健脑益智，鸡蛋补充蛋白质，开胃粥，很适合拆人小孩
用料：
30g核桃仁
300g大米
两只鸡蛋
做法：
大米下锅煲至沸腾
核桃仁用压杖压碎
熬到粥米透'熟后，加入核桃碎，建议把粥熬得烂一点，宝宝会很喜欢吃哒
差不多起锅前再倒入鸡蛋，偷偷告诉你，这个是俺妈家养的母鸡下自初生蛋，给小孩吃最好了
粥好了，灯光问题，拍的效果不咋滴，实际很好吃哦，核桃味很香
苜蓿肉😋
肉好像有点多了🤪吃果然可以治愈一切啊
用料：
2个鸡蛋
5朵木耳
1根黄瓜
适量葱姜蒜
1块鸡胸肉
1根胡萝卜
做法：
食材准备好
肉切成片
1⃣️先把鸡蛋炒好
2⃣️再把鸡胸肉炒好
3⃣️放葱姜蒜先炒，再放入木耳胡萝卜
翻炒
4⃣️把黄瓜、鸡胸肉、鸡蛋放进来，一勺盐一勺蚝油，少许酱油翻炒
最后就可以出锅啦✅
全麦中种土司（面包机--虎牌）
中种全麦吐司（虎牌面包机版）

中种200水手粉+165G水+50G全麦粒（全麦粒和水手粉都是来自台湾的粉，感谢吾友！）

面包机单独搅拌12分钟；继续选择单独发酵1的程序发酵完毕涨大2倍多。

发现真的如吾友说打中种超级方便也！！！ 

预约程序1

早上6:50出炉
用料：
160G全麦中种
100G水
40G鸡蛋
150G增田粉
12G糖
7G盐(使用国产盐5G足矣）
2-3G干酵母
做法：
预约程序1
早上6:50出炉
椰香南瓜、紫薯曲奇，可可爱爱🎃万圣节饼干（无糖配方，宝宝和控糖人士友好）
随着宝宝咀嚼能力的进步，也对各种食物充满好奇，开始做一些面包饼干类的食物给宝宝吃，这款配方完全不额外添加糖，作为一款非常酥的曲奇香味很足够，油脂部分用的是椰子油，烤出来非常香，为了控制水分用到了南瓜和紫薯冻干粉，一方面比较容易控制面团的水分，另一方面颜色也比较稳定，做出来的饼干比较平整，如果用新鲜南瓜和紫薯来做，不同品种含水量不确定就不那么好控制。口味方面南瓜和紫薯的香甜是风味的基底，因为没有加糖所以确实不怎么甜，对于小宝宝和控糖的人群友好，口味也很OK，如果想要更香甜一些，低筋面粉替换10-20克糖粉就OK了。

配方中的量不大，比一般曲奇饼干稍薄一点，两种口味各8块
用料：
50克椰子油
100克低筋面粉
10克配方奶粉（根据需要其他奶粉都可以）
1个（约17克）蛋黄
适量调整水
10克南瓜冻干粉
7克紫薯冻干粉
做法：
所需食材非常简单了，奶粉加入到低筋面粉里面，增加奶香味。
奶粉和低筋面粉混合过筛后分成两份，一份加入南瓜冻干粉过筛备用，一份加入紫薯冻干粉过筛备用。
椰子油的凝点比较低，室温20度左右操作即可，椰油是固体膏状的状态最好操作，如果是液态的说明室温比较高，那就要先把椰油放入冰箱冷藏一会儿，待椰油凝固了再进行操作。如果是冰箱冷藏的，椰子油会非常硬，就需要室温软化一会儿再操作。总之就是要在椰油是微软的固态膏状时操作。用打蛋器将椰子油打至蓬松顺滑，加入蛋黄。
继续搅打至蛋黄和椰子油完全融合。分成两份。
两份油蛋糊分别加入南瓜低粉和紫薯低粉，压拌融合，配方里的水分非常少可能会出现不好成团的状况，这时加一丢丢水，用滴的方法加进去，一定要少加哦，能成团就可以了，千万不要加多了。如果可以成团就不要加水了。
两份面团分别压扁一些用保鲜膜包裹好放入冰箱冷冻室冷冻松弛15分钟。然后取出，如果面团非常硬要稍稍室温回温一下，软化到能擀得得动的程度，擀成3mm的薄片，如果室温高面团变太软就再放入冷冻室把擀平的面团再次冷却让它变得有些硬度这样比较好操作。
烤箱预热150度，用饼干模具压制可爱的造型饼干，摆放在烤盘中，饼干之间要留一点距离。
150度上下火中层烤17分钟，断电后焖3分钟再把饼干取出。
烤制的时候椰香超级浓郁，冷却后非常非常酥，入口细腻，有南瓜和紫薯本身的风味，又有一丝椰香和奶香。
饼干质地很酥，配牛奶喝茶都很香，小宝宝和大朋友可以一起享用～
土豆拌海带
不想吸油烟，想着怎么吃土豆。
用料：
1大个土豆
200克海带
3瓣蒜
1根葱
3片姜
1勺老干妈鸡油辣椒
1勺宴会汁
1勺酱油
1勺料酒
1勺芝麻油
做法：
土豆切丝，泡水，过水。煮10分钟。
海带过水，煮个三分钟。
把葱姜蒜切末，倒入香油。以及老干妈，酱油，宴会汁。
番茄鸡蛋肉丝面（小时候奶奶的味道）
小时候，每天中午放了学就飞奔回奶奶家的院子里，坐等奶奶亲手做的番茄鸡蛋肉丝面，那个味道至今都忘不了。如今奶奶年岁已高，我也已经离家在另一个城市生活，每每想念奶奶我都会做来吃，但总也做不出那个味道。今天专门打电话向奶奶讨教，居然差不多成功了！赶快记录下来，下次回家做给奶奶吃！😋
用料：
1个鸡蛋
0.5-1个番茄
300克肉丝
1份娃娃菜或小油菜
1根香菜
1份鲜面条
0.5勺老抽
1勺生抽
少许盐
做法：
准备工作：1. 香菜切碎，用老抽、生抽、盐和香油腌制，待用
2. 把西红柿切好，待用
3. 1个鸡蛋，打好，待用
4. 适量生肉丝，待用
5. 少许娃娃菜或小白菜，可以切成丝也可以像我一样手撕成小片，待用
6. 娃娃菜或小油菜，洗好，待用
开火：1. 炒鸡蛋，待鸡蛋炒至金黄色出锅，刷锅
2. 再炒西红柿，待西红柿炒出水，出锅，刷锅
3. 炒肉丝，加老抽，待肉丝变色后加入准备好的娃娃菜丝，一起翻炒两分钟
4. 把之前炒好的西红柿和鸡蛋倒进锅里，并在锅里加热水！热水！热水！
5. 待水滚后，加入面条，如果喜欢吃豌豆（比如我😋）可以加一些，继续煮
6. 面条变软后加入洗好的娃娃菜或小油菜继续煮
7. 1-2分钟后，倒入最开始腌制的香菜（因为这里面已经加过盐了，所以不用再在锅里加盐），继续煮
8. 最后如果觉得番茄味道不够浓郁可以加入番茄膏调味（非常好用），搅拌均匀后即可出锅
铛铛铛铛！好看又美味的番茄鸡蛋肉丝面就上桌啦！真的很符合我的口味！喜欢吃酸味的朋友，如果觉得不够浓郁可以加番茄膏哦！非常好用的调味品！
糟蹄膀
夏天没胃口，做点糟菜下饭比较开胃。糟蹄膀香糯不腻，软而不烂，很好吃哒！糟完蹄膀的糟卤还可以继续糟毛豆啊鸡翅啊鸭胗啊什么的。煮蹄膀汤的汤还可以放点冬瓜或者黄豆或者番茄土豆，爱放啥就放啥吧，反正烧个汤就是了。
用料：
2袋香糟卤
一只蹄膀
做法：
蹄膀洗净，高压锅压熟，捞出，冰水泡一会儿，放糟卤里，浸2个小时就好了
荷兰豆清炒蘑菇
做法简单的清淡小炒
用料：
小半盘荷兰豆
适量口蘑
半个个红辣椒（彩椒）
3瓣大蒜
适量盐
适量黑胡椒
做法：
蘑菇切片，不要太薄了，因为太薄了容易碎
应季的荷兰豆有些大了，所以我切了一下
红辣椒切小块
平底锅倒少许油，葱蒜炒香，放口蘑，炒出蘑菇的水分，放荷兰豆和红椒，炒熟后我直接放的现磨的海盐黑胡椒
万圣节大脑蛋糕
一年一度的万圣节来了，今年我们来点猛料~大（zhu）脑（nao）蛋糕。

我辛苦拍摄和做了几个小时，最后被吖希说成了人头猪脑，嘤嘤嘤嘤~~呜呜~

蛋糕胚用的是红丝绒蛋糕，但我做了改变，黄油不打发，直接把黄油做成澄清黄油，然后所有材料按顺序搅拌均匀即可，是不是很方便~~！最后挤上奶油霜，草莓酱，草莓味的脑壳就出来咯O(∩_∩)O。

配方中的糖不要减了，因为我已经减少了一大半，不会甜到酣。

【万圣节大脑蛋糕】
●材料：
一、红丝绒蛋糕胚：
黄油60g  鸡蛋1个  细砂糖80g  可可粉10g  低筋面粉150g  色素2ml  盐3g  
小苏打2.5g  butter milk 117.5g
 
Butter milk做法：将15ml白醋和102.5g全脂牛奶混合均匀，静置凝固变浓稠状态。
 
二、奶油霜：
淡奶油75g  黄油75g  糖粉15g  正红色素适量
 
三、夹心涂抹：草莓果酱50g
 
四、红色血：草莓果酱50g  饮用水20g  正红色素适量
 
▲注意：果酱需要是浓稠可以涂抹不会流动的那种。
▲模具：6寸圆形模具一个  提前准备好材料，并预热烤箱上下火180度。
用料：
耐心100配方在简介
做法：
1、将butter milk的材料混合静置，如图。
2、制作澄清黄油：先小火将黄油融化，不要沸腾。如果部分黄油未融化，其他已经融化的黄油就会提前沸腾，所以需要全部融化才能进行下一步。
3、同样是小火，用一个小盖子盖着奶锅，但要留一条缝隙以便水蒸汽排出，不会回流到锅里。因为黄油加热过程中会沸腾，油会飞溅，所以需要加一个盖子防止黄油飞溅。
4、一直加热到黄油变澄清，底部沉淀物变褐色，然后过滤，如图，左边的澄清的黄油，右边是沉淀物。
5、加入细砂糖，充分混合均匀，砂糖不必充分溶解。
6、加入鸡蛋，搅拌均匀。
7、加入butter milk、色素，搅拌均匀。
8、将低筋面粉、可可粉、盐、小苏打混合，并过筛到7中搅拌均匀，即成红丝绒面糊。
9、裁剪和模具底部一样大的油纸，置于底部，倒入混合好的面糊。
10、烤箱上下火180度，中层，烘烤30~35分钟，或直到用牙签插入拔出无沾湿面糊。
11、蛋糕冷却到微热状态，然后脱模，用保鲜膜包裹后冷藏到完全冷却。
12、制作奶油霜，黄油需要软化到室温，然后打散，加入糖粉打发至泛白。最后分3次加入淡奶油打发，充分混合。如图，左边是泛白的黄油，右边是打发好的奶油霜。
 
奶油霜加适量色素调色即可。
 
※天气冷如何软化黄油：微波炉每5s加热一次，直到合适状态。
13、蛋糕顶部切平整，如图切开蛋糕，然后放置。
14、如图，把突出的两端削成有弧度的形状，选一边的两侧削两个小弧度，如图二。
15、如图，在蛋糕托涂少许草莓酱防止蛋糕移动。然后在蛋糕夹层粘合处涂上草莓酱，最后再涂蛋糕表面。
16、红色血制作：草莓酱和饮用水混合均匀，然后过滤掉草莓籽，最后再用色素调色。
 
最后奶油霜装进裱花袋挤出线条，用勺子淋在蛋糕上制造血淋淋的样子。
成品
红丝绒蛋糕胚其实就是材料混合均匀就可以了，用澄清黄油不需要打发，而且有特殊的香气。蛋糕看着恐怖，其实是草莓味的哦~~
成品
成品
玉米烙
玉米烙制作简单，松脆可口, 消除疾病，促进胃肠蠕动，促进骨骼牙齿的发育.
用料：
1根甜玉米
适量淀粉
两勺糖
适量色拉油
做法：
玉米一定要选用黄色的甜玉米
对半切开，一排剥
放入滚水中，煮3-5分钟
捞出，裹上淀粉，淀粉多点会最后的玉米烙厚点，淀粉薄一点玉米烙会清爽点，看个人口味
平底锅倒入色拉油，烧热，开中小火，倒入裹好淀粉的玉米，把它们压平，煎2分钟
再倒入色拉油，油要刚好没过玉米粒，中小火在炸3分钟，一定要中小火，不然容易焦
玉米烙夹出，装盘，均匀撒上两勺白糖

香甜好吃，可当午后小甜点
吉野家牛肉饭
因为爱吃，所以自己做
用料：
500克肥牛
1个洋葱
10克糖
3勺生抽
3勺料酒
1勺老抽
2勺蚝油
少许盐
少许白胡椒粉
10个口蘑
150克蟹味菇
1盒魔芋丝
做法：
稍开水，加葱和姜片，少许料酒，汆烫肥牛和魔芋丝
热锅起油炒洋葱丝到变软，加入蘑菇们继续翻炒，最后放入魔芋丝和汆烫好的牛肉。
加料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、胡椒粉。糖是精华，日式料理都偏甜。翻拌均匀焖一会儿，关火完成。
菠萝咕噜肉
这是专门做给大宝的一道菜，酸甜口味，外酥里嫩孩子很喜欢
用料：
半个菠萝
半斤猪里脊肉
四勺生粉
一小勺料酒
适量生抽
一小个西红柿
一个青菜椒
适量番茄酱
适量白沙糖
几滴柠檬汁
一个鸡蛋
适量姜末
适量植物油
做法：
猪里脊切块用料酒生抽腌制五分钟加入鸡蛋生粉调匀让每一块肉上都附上一层生粉鸡蛋液（此步骤中：试情况看是否加水）
菠萝切块，放盐水泡着备用，西红柿切块，青椒切丝备用
锅烧热倒入适量植物油烧开后转小火放入肉块炸（最好用筷子一块块放入）炸到金黄出锅备用，炸完晾凉后将肉放入热油中复炸一次（此步骤可让肉保持酥脆）出锅备用
另起锅烧热放入番茄酱加适量生粉水白砂糖几滴柠檬汁转小火放入之前炸好的肉块让每一块肉都沾上酱料后加入西红柿青椒少许盐拌匀后最后加入沥干水的菠萝
出锅开吃
海绵裸蛋糕
此用量为七寸圆模用量，六寸请乘以2/3，八寸则乘以4/3
用料：
6只鸡蛋
75g低筋面粉
60g植物油
75g牛奶
50g白砂糖（蛋糕）
250ml淡奶油
20g白砂糖
做法：
将五只鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清放入无油无水容器中，蛋黄与另一只全蛋放入同一个容器。蛋黄碗中加入牛奶，手动打蛋器打匀。
低筋面粉过筛，同时将黄豆油放入奶锅中加热至出现纹路，关火稍凉，将面粉倒入油锅搅打至细腻顺滑。
将面糊与蛋黄糊混合均匀。烤箱预热160度。
打发蛋清。分三次加入砂糖，打至湿性发泡，提起打蛋器有小弯钩。取三分之一蛋白与面糊翻拌均匀，注意手法速度避免消泡。混合均匀后，将混合好的面糊倒回蛋白碗中翻拌均匀。
将混合好的蛋糕糊倒入模具中。震动模具将大气泡震出。如为活底模需在底部包上锡纸。放入烤箱水浴加热。160度烤10分钟后转150度烤50分钟。
烤好后取出，从约20厘米高处摔下模具震出热气，倒扣晾凉脱模。
淡奶油加糖打发，约6分钟打至细腻，较硬的裱花状态。装裱蛋糕。完成！
懒人版双色蛋糕
小妞坐地上撒泼要求给她做蛋糕，好吧，随意做了一个，不要太美味了啊。
用料：
3个鸡蛋
50克牛奶
50克(40克蛋黄，10克蛋白)糖粉
50克低筋面粉
45克玉米油
适量(2-3克)可可粉
做法：
备三个盆
盆1：称50克牛奶，直接加糖直到称显示90，溶解糖，再加入玉米油直至称显示135。搅拌均匀，油奶完美融合。加入50g低筋面粉，一个方向，慢慢划匀。加入三个蛋黄，拌匀。待用。

盆2：蛋白加几滴柠檬，打发。

将盆1倒入盆2，慢慢拌匀。

盆3：倒一半蛋糕液加入可可粉，拌匀。

备好烤盆，倒一层原味，再倒一层可可味，再倒一层原味，再一层可可味。直至蛋糕液都用完。

放入预热好的烤箱，135度，烤40分钟。等着享受美味吧，哈哈。
随便一切，开始享用。
南瓜面片汤
用料：
南瓜
面粉
盐
葱
大蒜
做法：
面粉加少量盐和适量清水揉成团，软硬适中（类似饺子皮）。
面团揉好后盖上保鲜膜静置。在此期间开始处理南瓜。
南瓜切片，锅内倒油爆香大蒜后放入南瓜片，中小火翻炒。这一步时间要长，直至南瓜起沙。倒入适量的水焖煮。
水开后，将面团揉成长条，用刀横向切成面片，入锅煮熟。
南瓜成糊（可以用锅铲碾压帮助成糊）并且面片煮熟后，加少许盐调味，撒葱花，出锅。
茄汁肉酱意面
为了方便自己以后查找方便而记录的菜谱，所有大家要是觉得哪里写的不够详细又或者做菜步骤和方法不对的话请不要在意哈，哈哈
用料：
½罐番茄罐头
一人份意大利面
50克牛肉末
适量浓缩番茄膏
3个小彩椒
半个洋葱
做法：
1.牛肉剁成肉末加料酒，盐，生抽，黑椒，玉米淀粉，油腌一下，洋葱和彩椒切丁
2.锅里加少许橄榄油，油热放洋葱爆香，放牛肉沫彩椒
3.倒入番茄罐头，加适量番茄膏加水稍煮一下，加盐和糖调味
4.煮好的意面沥干水倒入锅中，中小火煮一分钟左右，等意面把酱汁吸收充分就可以捞起装碟啦
5.完成🙋🏻‍♂️
蒸螃蟹加小米粥   小美一锅两出
用料：
150克小米
700克清水
12只螃蟹
做法：
小米清洗干净放入主锅，加水盖盖
把清洗好的螃蟹放入蒸锅。
盖上锅盖，20分钟/温度V/速度小勺经营烹制。
螃蟹出锅特别鲜嫩。
海鲜小米粥特别鲜美。
平底锅版烤土豆
用料：
1个土豆
1勺孜然粉
适量油
一点盐
做法：
土豆打皮切片
锅中刷油，放入土豆片
煎至两面金黄出锅
撒上加上盐的孜然粉即可
广式凉粉黑白配
炎炎夏日来一碗，爽！
用料：
50克黑凉粉
4碗水
50克白凉粉
4碗水
适量蜜糖
做法：
倒三碗凉水锅子中煮开，50克黑凉粉和50克白凉粉分别倒入一碗凉水搅拌至无颗粒。
开中小火，把黑凉粉糊倒入开水中，不用搅哦，再次煮开，关火。
白凉粉步骤跟黑凉粉一样！
煮好放凉，盖保鲜膜入冰箱冷藏过夜，第二天切成小块，浇上蜜糖，开吃啦，炎炎夏日来一碗，真的是透心凉😋
我买的是这个牌子的凉粉哦！
"清"炒茼蒿菜
无辣不欢的我～～～我家炒什么蔬菜都要放辣椒～～～所以也谈不上清炒了～～～不过特别好吃～～～
用料：
1把茼蒿
2瓣蒜瓣
2个干辣椒
适量料酒
适量味极鲜
适量盐
做法：
茼蒿洗净备用，大蒜切片，干辣椒切断～
热锅热油中火下蒜瓣和干辣椒段，爆香后下茼蒿菜，调至小火～
沿着锅边倒适量料酒，开中火翻炒茼蒿～
看着所有茼蒿基本变软，淋入适量生抽调味～觉得不够咸的还可以加适量盐～～～翻炒均匀关火起锅～～～
三鲜鱼丸汤
在南方，三鲜汤是一到非常家常鲜美的好汤。各个地方做法配料略有不同，但都非常好吃。在浙江，据我所见，杭州靠内陆一些，三鲜主要指鸡、猪肚和虾，而宁波温州靠海，三鲜里面一般放鱼丸、白丸、韭菜饺、鸽子蛋、猪皮等其中几样的组合。
一般来说，三鲜汤是一个相对有点宽泛的说法，怎么搭配都好吃。最近我做了一道自己比较喜好的三鲜汤煲，推荐给大家：
一锅菌菇汤里面，下入自制蛋饺、鹌鹑蛋、菠菜粉丝以及温州白丸炖煮而成。就这样，一道美味简单的冬日“小火锅”暖暖地上桌了。拖着长长的粉丝，吃着鲜美的蛋饺丸子，真是下饭的好汤啊！过年期间，吃多了鸡鸭鱼肉的，上这么一碗鲜香的汤煲非常开胃暖身去腻，是不可多得的好汤。
用料：
6个自制蛋饺
5个煮熟去皮的鹌鹑蛋
130克菠菜
90克香菇
5个鱼丸
适量生姜
花雕酒
鸡汁
盐
做法：
准备食材
香菇切成片、生姜切成丝、菠菜切成段
锅里烧开水，放入少许盐和油，把菠菜放进去汆烫一下
捞出备用
炒锅里放少许油，油6成热时下入姜丝煸炒出香味，再放入香菇片
煸炒至出水变软，加1/2汤匙花雕酒
和600毫升水，加盖，大火烧开后转中小火煮5－8分钟。
加入蛋饺
再煮6分钟左右，加入鹌鹑蛋
同时加入1/4茶匙盐和1/4茶匙盐鸡汁来调味
最后放入菠菜
放入鱼丸
浓汤番茄🍅面
用料：
1份面条
1个番茄
做法：
猪肉或牛肉切片调味
番茄切块
锅内放少许水将番茄放入，微微翻炒
炒至水变成番茄色，加水
加入泡面
加入猪牛肉
家常炸酱面
做一碗不正宗的炸酱面
用料：
200克肉末
半袋甜面酱
两三片姜
30克油渣
半袋干酱
50根芹菜
50克荷兰豆
五分之一根大葱
做法：
把家里剩下的半袋干酱和半袋甜面酱用水和开，别太稀了
切好一点葱末，油渣稍微切小块（没有油渣也行，我就是消化库存），姜片切末或者姜粉准备好
起锅烧油，我用大油做的，油稍微多放一些
油热以后放入油渣和肉沫，姜末或者姜粉放入
肉末变色以后放入葱末
倒入刚才和好的酱，翻炒，中火不停翻炒两分钟后改小火五分钟，起锅
荷兰豆和芹菜小段过水弄熟起锅，煮面的过程就不发了，面条拌上适量的杂酱，口味根据个人多少，加上芹菜跟荷兰豆，清爽脆口
香菇榨菜肉末汤饭
肠胃不舒服又觉得稀饭太清淡的时候，这个汤饭是个很不错的选择哦
用料：
草果粉
三朵干香菇
少许榨菜
少许香菜
猪肉末
酱油
胡椒
盐
煮好的饭（剩饭也可以）
做法：
干香菇泡发切丝，猪肉末放酱油和草果粉拌匀腌一下。
水烧开后，在锅里放入猪肉末，肉变色之后放入香菇丝和少许榨菜煮上三四分钟。
放入煮好的饭以及适当的盐和一点点酱油。
饭放进去之后，烧开的汤就不扑腾了，所以稍等一下，等汤再次扑腾起来的时候，放入少许香菜和胡椒粉，然后就可以关火了。
木耳炒山药
用料：
1根山药
1把木耳
做法：
山药剥皮洗净切片，木耳用水发开洗净
热锅下油，倒入山药木耳翻炒，加水焖熟
清爽低卡凉拌米粉🤤
天气暖和起来了， 感觉来一碗简单又快捷的东南亚口味酸酸辣辣的凉拌米粉是不是特别的解暑呢？ （此为两人份的量，如果一个人吃用量可调整哦）
用料：
半袋（正常包装）桂林米粉
1个青柠
2勺辣椒面
1勺芝麻
1勺麻油
2勺鱼露
半勺糖
1勺酱油
1根葱
2瓣蒜
做法：
把半袋米粉打开冷水下锅煮沸，当你看见粉开始变白变软的时候，熄火焖它15分钟，然后再开火煮，等它沸腾后再煮上5分钟米粉就煮好了。
米粉煮熟后，需要用冷水冲洗一下米粉，它才会变得Q弹有嚼劲，不会黏糊糊的
将蒜剁成蒜末，葱切成葱花和辣椒面，芝麻还有其他酱料一起均匀的放在米粉上面，最后挤上青柠汁上去。一碗酸酸辣辣的清爽凉拌米粉就完成啦～
红白茶树
带有点原创的成分
用料：
两块 豆腐
两颗西红柿
若干茶树菇
适量肉馅
适量花生油
适量料酒
适量食盐
适量糖
少量醋
少量生抽
切丝生姜
四片蒜子
适量葱花
适量淀粉
做法：
买来加工好的肉馅进行腌制 ：加入料酒 生抽 食盐 糖 极少量醋 均匀搅拌 
而后加入 若干姜丝条。这个可以根据个人口味进行量的增减 没有硬性要求。一开始做的时候担心 肉的腥味 所以料酒会多放。其实两勺的量即可。之后准备其他辅料 放在一旁腌制即可。
两颗西红柿洗净 切块 备用 
豆腐洗净切块备用 与西红柿块的大小相仿 
切豆腐的时候易散滑 可以在下锅之前置于手中切块
香葱切碎 备用
蒜子切片备用
倒入花生油 铺底即可 放入腌制好的肉末 翻炒。片刻后 加入蒜子
放肉末变颜色后 即可放入西红柿。加入少量温水。
先放入豆腐 小火烹调；而后放入茶树菇 根据口味 增加调料（食盐 糖）。最后淀粉加水（1/3碗）勾芡。
缀以香葱 出锅
椰子冻
市场上的椰子冻价格比较贵，而且添加剂太多，所以我就自己动手了。感兴趣的可以一起学起来哦
用料：
应该都差不多大吧，我也说不来椰青一个(椰子也可以，但是椰青的壳比较好切)
300椰树牌椰汁
20吉利丁片6片(吉利丁粉也可以，大概15—20克)
10—20克白糖
做法：
把椰青的上方切一个方形的小盖子，小心手哦
倒出里面的椰汁，放入碗中备用
外面买的椰汁300ml(我用的是椰树牌椰汁)，放入一个高一点的碗中，加入刚刚到到另一个碗里的新鲜椰汁20—30ml就可以了，注意别加太多了，但是你自己偏重哪个口味也可以自己酌情添加的
加入白糖，过一会加入泡好的吉利丁片，注意，不要等水开，吉利丁片融化就可以了
晾凉后倒入椰青中
合上盖子，裹上三层保鲜膜放入冰箱冷藏就可以啦！冷藏四个小时以上哦，一定要等到液体不再流动了才可以啊
土豆香菇烧肉
土豆烧肉的其实做法很简单， 选用上好的肥瘦相间的五花肉，再加上新鲜软糯的土豆，配上红辣椒和其他调料在锅中炖得烂烂的，汁水浓浓的，炖好后成菜色泽红亮微辣，味道醇香，即有红烧肉的滑软滋润，也有土豆的绵软香甜， 不管是用它佐餐下酒， 还是浇在米饭上，拌着吃，都非常美味可口。
用料：
五花肉
土豆
香菇
姜片
葱段
红辣椒
八角
桂皮
花椒
冰糖
红烧汁
海鲜酱
料酒
胡椒粉
油
盐
做法：
准备好原材料
烧热锅， 将五花肉下入， 再加入适量的橄榄油
小火慢慢变成五花肉，直至两片微微发黄，里面的油脂煸炒出来
再加入姜片，葱段和红辣椒一起煸炒
爆香后加入适量的生抽，红烧汁和泡过香菇的水，同时将大料钢球放入
再加入两勺海鲜酱， 大火烧开，转小火煮上二十分钟
这时加入准备好的土豆块和香菇， 加盖后再煮上十五分钟
加入盐和胡椒粉调味
最后大火收汁即可
只放一勺盐的鸭汤
几年前听了一位妈妈孩子长到185高的故事，她的餐桌有一道常吃菜，就是鸭汤，不放油，不放酒，不放酱油和各种调味品，只放姜葱段的“老鸭汤”。于是我也学会每周一只给自家孩子吃，现在最简单的方法分享给大家啦
用料：
1捆葱
适量盐
5颗红枣
做法：
1.洗鸭肉（5分钟/50度/速度4）
我用小美去鸭腥味，用锅的朋友，这一步就是焯水，加水煮开后捞出浮沫
砂锅内加水➕生姜片➕葱段（一捆打结）煮开
把处理过的鸭肉加入煮开的葱姜水中，这个可以加几颗红枣
把鸭肉加入沸腾的砂锅里煮开后马上关小火，慢炖2-3个小时
3小时后，加入一勺盐调味，夹掉葱段，装盘食用
喝一碗清淡的鸭汤
一碗香喷喷的鸭汤好啦，大家一起喝吧
粤式清蒸罗非鱼
跟着这个菜谱做，在家也可以吃到酒楼水准的蒸鱼啦哈哈哈！！👏👏😋
用料：
1条罗非鱼
适量葱
适量姜
适量盐
适量食用油
蒸鱼豉油：
4汤匙生抽
1.5茶匙白砂糖
1/2茶匙鱼露
1/4茶匙麻油
4汤匙水
2-3片姜片
2-3根葱头
做法：
切去葱头，其余部分切成葱丝备用；姜切片、切丝备用
罗非鱼宰杀好，去掉鱼鳞，清洗干净备用
在鱼肚内放进几片姜片，然后在鱼的背部划两刀，塞进姜片，并用蒸架或筷子将鱼垫在碟子上。将鱼垫高是为了在蒸的时候蒸汽可以同时在鱼的上下方通过，使得鱼受热均匀。将鱼背划开可以缩短鱼的蒸制时间，熟得更快，使得鱼的肉质更加鲜嫩；塞进姜片可以使得鱼在蒸的时候吸收姜汁，起到去腥提鲜的作用
水烧开后，在鱼的表面均匀撒上适量的盐巴，大火蒸9～12分钟（具体时间视鱼的大小以及蒸汽大小而定）。盐巴一定要在蒸的时候才撒在鱼上，否则就是腌制而不是调味了！
蒸鱼的同时，我们来煮蒸鱼豉油。将蒸鱼豉油的配料全部倒进锅内，中火煮至沸腾后小火煮5分钟，将葱头以及姜片捞起后备用。
待鱼蒸熟后，倒掉碟子上的鱼腥水，并在鱼上均匀铺上葱丝和姜丝
大火将食用油烧热，再将滚油淋于姜葱之上，最后在鱼的两侧倒入煮好的蒸鱼豉油
鳕鱼排
女儿的最爱
用料：
块鳕鱼        1
2勺淀粉
1个鸡蛋
100克面包糠
3克盐
2勺耗油
做法：
用耗油和盐腌制一下
放在鸡蛋液里打个滚
第一次沾面包糠
再到蛋液里打个滚
裹蛋液
第二次裹面包糠，然后用电饼铛或不粘锅煎熟。比油炸的用油少，对身体好啊😊
紫玉糯米肉丸
紫玉糯米丸子是用猪肉做馅，外边裹上一层大糯米用蒸的方法做出来的。口感软、鲜香，非常的好吃。
用料：
500g梅头肉
200g紫色淮山
适量糯米
适量枸杞
适量盐、鸡精、生粉、生抽
做法：
猪肉剁碎加盐鸡精生粉生抽搅拌

拿出紫淮山泥兑些水在锅里煮开


糯米在紫淮山水里浸泡一天

肉搓成团子在糯米堆里翻滚一下
翻滚的肉团子顶上放一颗枸杞
入蒸锅蒸上20分钟左右就可以完成了
覆盆子白巧克力奶酪派
奶油奶酪和白巧克力搭配的甜味，覆盆子酱的酸味
好吃~~~
用料：
- 派皮 -
可可粉
低粉
黄油
冰水
砂糖
- 派馅 -
白巧克力
奶油奶酪
酸奶
玉米淀粉
砂糖
覆盆子酱
- 装饰 -
几朵巧克力花
适量打发的奶油
做法：
做巧克力派皮
按这个做馅儿
http://www.xiachufang.com/recipe/1042735/
装一起，烤。
放巧克力花
http://www.xiachufang.com/recipe/229903/
打发奶油，裱花。
吃
传统五仁月饼
用料：
克中筋面粉       200
克花生油          50  
克枧水               4
克转化糖浆       140
做法：
面粉200g
转化糖浆140g
花生油50g 全部搅拌在一起 上下翻着搅匀了 盖上保鲜膜 醒三小时 时间太长烘烤的时候容易裂开 
 20g皮 30g馅   戳成圆柱形 粘上淀粉 放进磨具里 按压成型
装进烤盘 
装盘第一件事 喷水定型 烤箱200度 5分钟 
取出来继续刷一层蛋液 记得刷薄薄一层就可以 太多 颜色不好看 180度烘焙150分钟即可
出炉
最后装进包装袋 压膜机压上 就好啦
素饺子
用料：
适量木耳
适量鸡蛋
适量面粉
适量虾仁
适量韭菜
适量油
适量盐
适量酱油
做法：
首先我们还是需要和面，用温水，一边倒入到面粉中，一边用手搅拌
然后把面粉揉成面团，放到盆中醒半个小时左右即可
接下来我们就来做饺子馅，木耳和鸡蛋、韭菜馅，先一起搅拌好(鸡蛋一定位炒好)
放入韭菜(切好)，然后放入虾仁。放入虾仁一起搅拌，倒入酱油和一点盐即可，不要放太多调料了。

关键就在这里，起油锅，爆香花椒，然后把花椒捞出，把花椒熬出来的油倒入到韭菜馅里
下面就包饺子了
豆腐肉末篇
简单的略素略荤的菜。健康，方便，快捷。
用料：
自己喜欢的量猪肉沫
自己喜欢的量豆腐
几根小红辣椒
少量大蒜(大葱，辣椒也行)
几颗蒜头
做法：
用开水把豆腐煮5-8分钟。用清水轻轻冲洗，沥干。(豆腐过水煮不容易碎，不过弄的过程还是要小心点)
切大蒜，辣椒，蒜头沫。炒锅放一层薄油，中火热豆腐。把沥干的豆腐放进锅里，记得开中火，刚放下去的时候不要急着用锅铲去翻豆腐，可以把炒锅水平的摇晃。然后看情况翻豆腐。煎到两面金黄，盛起待用。
再放一层薄油，中火偏大爆香大蒜，蒜末，辣椒。然后下一点盐，把肉沫放进去炒散。
差不多肉沫熟的时候，把豆腐放进去一起炒匀，再放一点鱼露或者盐。然后大火过一下就可以起锅了。
白油肚条
用料：
半个猪肚
1根莴笋
十粒花椒
三瓣大蒜
三片姜
5克盐
1勺淀粉
20克猪油
1根火腿
做法：
猪肚用盐 醋 面粉洗净 一定要洗干净 凉水下锅➕葱结 姜片 料酒煮至筷子能戳穿即可 捞出切条
莴笋火腿切条
准备葱段 姜末 蒜末
下猪油烧热
加入葱结 姜蒜炒香
依次加入肚条 火腿 莴笋条
炒香后加入适量清水煮开转小火焖十分钟 加盐鸡精调味 淀粉勾芡即可
开吃啦啦啦啦……
红烧鳊鱼
家常的红烧鳊鱼，很亲切美味哦：）
用料：
1条鳊鱼
1根大蒜
1个红辣椒
2个泡椒
适量老抽
适量蒸鱼䜴油
适量盐
适量糖
适量生粉
适量鸡精
适量醋
适量生姜大蒜末
做法：
鳊鱼一条洗净双面斜切花刀
热锅下油烧热
鳊鱼下锅两面煎黄松
加生姜大蒜末、醋、蒸鱼䜴油、生抽、盐、糖、泡椒，加水盖过鱼煮至收大部分水
切好大蒜、红辣椒
把鱼装盘
把大蒜及红辣椒倒入汤汁煮熟，加鸡精
生粉调水倒入汤汁勾芡
把芡汁浇鱼，完成！
红星蒸翠蛋
用料：
鸡蛋
西红柿
青菜
盐
五香粉
香油
做法：
将适量青菜洗净剁碎（不要太多啊）
打两个蛋在大碗里（汤盆也行，大小自己看着办哈），加适量水、盐、五香粉
把1放进2里打散打匀
西红柿切瓣，在3中摆成五星的形状（蛋液不能太多，摆形要有耐心）
锅里烧开水，上锅蒸十分钟左右成形出锅，滴几滴香油即可
蒜蓉粉丝蛏
用料：
1~2把粉丝
2~3个小米椒
一整个蒜
2勺生抽
1勺蚝油
少许糖
适量盐
 1勺自制辣椒油
适量油
2根香菜
做法：
粉丝用水泡软，铺在碗底
蛏干洗干净铺在粉丝上面
水开入锅蒸10分钟
小米椒切末、小米椒切末、香菜切末
锅中烧油，放入蒜炒香，再放入小米椒，加点水、2勺生抽、一勺蚝油、少许糖，根据咸淡适当加盐，煮开放入香菜
蛏干蒸10分钟后，表面淋上刚煮好的酱汁，再蒸2分钟
羊肉冬瓜汤
用料：
克冬瓜
克盐
根香菜
克羊肉
粒枸杞
十三香
香油
味精
葱
料酒
做法：
冬瓜热水焯至透明
羊肉用热水焯一下 捞出洗净 倒料酒少许
葱香菜切段 
枸杞洗干净备用
锅中倒水烧开 
加入 盐 味精 十三香 冬瓜 羊肉 香菜 葱段 枸杞 香油
出锅
酱腿骨
深秋应该隆重的吃一次酱大骨，话不多说。开做。
用料：
腿骨2根
片姜4
个八角1
块桂皮1
打结根葱
做法：
菜市场买的腿骨斩开后，回家泡水2小时左右。中途换水。
切葱姜准备
冷水下锅焯水，放花椒，打结葱，姜片，料酒。变色2分钟后捞出。
水龙头下冲洗干净
炒冰糖上色
小火炒好
放入葱，姜，八角，花椒，桂皮。
然后放入腿骨，郫县豆瓣酱（黄豆酱）都可。
翻炒放入老抽，料酒。
倒入高压锅内加开水末过腿骨，加3勺盐。上汽后25分钟。
香喷喷出锅
超幸福肥牛拌面
面条可以用方便面或者鸡蛋面 粉干也可以ww
用料：
半盒肥牛片
香菜
两包方便面
酱油
麻油
鸡精
黑胡椒
做法：
把面条下锅煮开 香菜切碎
准备好一个碗 在碗内加入酱油（个人推荐六月鲜）麻油  番茄酱（加一点点就够了）
捞出面条到碗里伴均 
在锅内添加水 加一勺鸡精 放入肥牛片 等肥牛片变色就可以捞出来了
撒上香菜 黑胡椒 黑芝麻   就大功告成了！