xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶黄馅老婆饼
此配方可做24个，奶黄馅每个25克，油皮20克，油酥11克
用料：
奶黄馅（配方来自泳歌）：
200克鸡蛋
120克糖
120克牛奶
80克淡奶油
50克低筋面粉
50克澄粉（小麦淀粉）
40克全脂奶粉
60克黄油
油皮部分：
255克中筋面粉
45克细砂糖
65克猪油
120克水
油酥部分：
180克低筋面粉
90克猪油
做法：
鸡蛋加白糖打散，搅拌均匀
加入牛奶、淡奶油搅拌均匀
筛入低粉、澄粉、奶粉搅拌均匀
过筛一下无颗粒、更细腻
锅中加适量水烧热，将盆子放入锅中，加入黄油
开小火，不停搅拌，随着面糊越来越浓稠，搅拌速度就要越来越快
这时候已经很干了，可以使用翻拌手法，盆子边缘烫手的话就用一块湿布包好
最后，成团不沾刮刀就可以关火了，不要炒太干
成品620克左右，做好的奶黄馅包好保鲜膜室温冷却就可以了，不宜冷藏或冷冻保存，现做现包（我这个是提前一晚做好了室温放着的，第二天再做，这样比较省时间）
油皮和油酥部分按照正常程序一步步做好，在醒的过程中来分隔馅料就可以了，时间一点都不浪费（这里就不一一说明了，步骤不清楚的可以看我之前的酥饼类菜谱）
包好之后按扁、刷蛋液，用刀割口子，撒芝麻，预热好的烤箱上火140下火150烤制25分钟即可（烤箱温度请根据自家的来设定）
炖花胶(牛奶甜品版)
所有养颜品当中，花胶必须占有高地，牛奶炖甜品版，炖鸡下次再分享。
用料：
一块花胶
适量黄冰糖
适量红枣
适量枸杞
适量全脂奶
适量纯净水
适量姜片
适量料酒
做法：
材料准备，这块花胶够我吃三天了，如果是炖鸡，一大锅家庭版花胶鸡至少6人份
品品这厚度，极品级别
放在无油无水的盘子，可放可不放姜片，视花胶大小，中火隔水蒸20到30分钟。
蒸好的样子
去掉姜片，无油无水干净的碗，用纯净水放满浸泡。
保鲜膜覆盖，视花胶厚度冰箱12到18小时。
我这个极品浸泡了18小时，取出后倒掉碗里的水。
再加纯净水抹过花胶，加入两勺料酒，视花胶厚度中火蒸20到30分钟。
蒸好的花胶沥干水，切成喜欢的大小，加入纯净水，红枣，姜片，枸杞，黄冰糖，抹过花胶，隔水加盖小火炖2小时。
这是炖好的样子
取出一人份加入全脂奶，加盖再炖10分钟，牛奶不需要炖太久，否则营养都没了。
看看这个厚度，趁热吃。
我的小厨儿房
用料：
1勺橄榄油
3种干蔬菜
400克面粉
牛奶🥛
发酵粉50克
做法：
揉面发酵容易忘扎小孔
210烤10分钟皮放好蔬菜水果马尼拉在烤10分钟
蔬菜猪肉馅酱肉包
用料：
700g自发粉
5g酵母粉
200g五花肉
10g盐
5g鸡精
15g料酒
15g甜面酱
10g芝麻油
300g胡萝卜
300g白菜
做法：
酵母粉兑适量温水搅匀，加入自发粉加揉面，直到面团不沾盆不沾手，揉好的面团醒一个小时直到膨胀一倍。
面团醒的过程炒制肉馅，将肉馅，胡萝卜和白菜下锅翻炒，加入各种调料炒匀起锅冷却。
面团醒好后擀面皮，包好肉馅，再次醒二十分钟，冷锅蒸20分钟，关火后捂五分钟出锅。
宝宝自己动手便美食
用料：
鸡蛋，面包，牛奶
做法：
煎肠
拼盘
切吐司面包
冲泡牛奶
削苹果
切苹果
摆盘
幸福的早餐
韭菜水煎包
记忆中，小时候老家的小镇上，每到逢集，就有做水煎包的铺面，那锅灶类似今天的牛肉锅贴店的。可是不知从什么时候起，回老家街面上再也见不到了！
         可是，因为有个爱做面点的老妈，家里倒是一直没断过这口吃的，馅儿也由便宜的韭菜粉条升级为韭菜、虾皮、鸡蛋，更营养也更鲜香！这两年，妈妈的身体大不如前，住过来的时日也少了，来了也多半是我来掌勺了！以前在家读书的时候，经常吐槽老爸老妈没啥追求，有点空闲就就忙着做吃的！现在我也沦为主妇，天天就为糊孩子们的嘴忙活了，才体会到老爸老妈的好！只能在他们艳羡洋快餐、网红外卖的时候跟他们唠叨：现代社会，肯为你花时间的才是真爱！钱能买到的那都不是事儿！这样的话，现在他们是不爱听、听不懂，但我知道有一天他们会懂！
用料：
适量韭菜
4个鸡蛋
400克面粉
4克酵母
200克水
一小把虾皮
适量盐
做法：
四个鸡蛋，放料酒、盐少许，打散
锅里放油，炒熟，用锅铲子铲碎
虾皮放温水里浸泡10分钟
冲洗干净，用手挤去水份
韭菜切碎
这样的颜色都搭！
将韭菜、鸡蛋、虾皮放盆中
加盐，植物油，拌匀
面加水、酵母和好，盖保鲜膜，醒发1个小时（我都是交给面包机，一个面包面团的程序），拿出来揉揉排气
像做饺子那样做剂子
比饺子大些
擀皮
包馅儿！随便捏捏就行，不用像饺子那么讲究，不用担心煮破、露馅儿啥的
平底锅加热，放少许植物油，然后把包子放进去，煎两分钟左右
加水200毫升，因为是素馅儿，也可以再少放一点
盖上锅盖，大火开煎
看锅里水差不多烧干了（大概5、6分钟样子）听见啪啪的油水相炸声，就可以转小火再煎两分钟，中间经常转转锅。然后关火，焖一分钟，揭开锅盖
转锅就是让锅底受热均匀些，焦黄的底儿吃起来特别香
咬一口，特别鲜！
巧做豌豆凉粉一口爽滑
对不住大家伙儿，没有拍流程图，咱也没想着出食谱啊，可谁成想这家伙做出来连续两次都分分钟光盘，我表示先记录一下子哈，下次做的时候补图✌️
我呢正好剩125g豌豆淀粉了，就按那个比例做了，够两盘的，您按自己的需求按比例增减哈。
灵魂辣椒油是用了别人的方子做的很不错，有需要的我分享给您啊。
用料：
125g豌豆淀粉
800g清水
一勺花椒大料水
1瓣蒜泥
一勺生抽
一勺陈醋
随意灵魂辣椒油
做法：
豌豆粉加水搅拌均匀
小火不断搅拌淀粉糊至透明。
倒入容器中晾凉。
用刮丝器刮成长条的丝状。当然你切块儿切条切丁都可以，而凉粉丝才真的入味儿，这也是它光盘秘诀之一。
浇上材料里的调味料，开吃吧……
果酱记-鲜果牛乳
简单，好看还好喝
水果内搭随便换，不过首推这两款~
用料：
#草莓酱
300草莓
190糖
半个柠檬
#芒果酱
230芒果
130砂糖
半个柠檬
#牛乳
3瓶(250ml)牛奶
若干炼乳
2个瓶子
做法：
洗净草莓🍓
切块
加入糖，腌渍4小时左右(可放冰箱冷藏)
冷藏好以后会有水，是正常的
大火烧开
撇去浮沫
冒泡后转中小火继续10-15分钟左右，加入柠檬汁，继续搅拌，粘稠为止
消毒罐子，凉水下锅煮15分钟左右，用夹子取出来，沥干水分，不要用手去碰
趁热装罐
如图
芒果备好
切丁
全部切好
加入糖
可以用便携这种打成泥
入锅
先大火烧开_冒泡
小心烫手
加入柠檬汁
不停搅拌，防止粘锅
煮罐子
冒泡后转中小火继续搅拌，煮至粘稠
这样
趁热装罐
两种果酱
用勺子yao进去一些，填满底部，瓶身留有一些残余
两个都是
加入牛奶，牛奶想要甜的，加入炼乳调味
装满
贴上标签，完成
酱鸭腿
🦆
用料：
3只鸭旁腿
适量老姜
8粒花椒
2个八角
1块桂皮
适量小葱或大葱
2勺料酒
大半勺生抽（味极鲜）
半勺老抽
适量冰糖或白糖
视情况而定盐 鸡精
做法：
全部洗净
锅里倒水没过鸭腿 放入老姜料酒
煮出浮沫 捞出鸭腿洗净
让鸭腿在冷水里冲净
准备香料（家里没有八角跟花椒 用的卤料包代替）
锅里放水放入鸭腿 老姜 桂皮 卤料包 葱结
炒菜的大勺 半勺老抽
大半勺生抽
盖上锅盖小火咕噜40分钟 可以放入鸡蛋
再小火闷煮30分钟
鸭腿翻个身煮一会会
捞出鸡蛋（防止沸腾过度鸡蛋碎）根据自己口味放入冰糖或白糖大火收汁 尝尝味适当放入盐跟鸡精调味
煮到上色捞出 可以直接啃也可放凉切块
再把鸡蛋倒入煮一煮 关火 鸡蛋仍浸在汤里可以更好的入味
切好后的酱鸭腿 淋上汤汁
🥚
柠檬百里香烤翅
用料：
500克(约9个)鸡翅根
1个新鲜柠檬
2瓣大蒜
50克洋葱
1小勺（5ML）辣椒粉
1小勺（5ML）新鲜百里香碎末
2小勺（10ML）植物油
2克盐
1/2小勺（2.5ML）黑胡椒粉
做法：
1、鸡翅根洗净并用纸巾擦干水分。柠檬对半切开挤出柠檬汁（1个柠檬大约可以得到50ML柠檬汁）。
2、把挤出的柠檬汁全部倒在翅根上。翻动翅根使柠檬汁均匀的沾在翅根上。腌渍15分钟，腌渍的过程中翻动1-2次。
3、腌渍柠檬翅根的时候准备其他腌料。把大蒜切成蒜末，洋葱切成碎末，和百里香碎末、植物油、辣椒粉、盐、黑胡椒粉等调料一起混合均匀即成腌料。
4、第二步的翅根腌好后，倒掉柠檬汁并把翅根沥干。把第三步的腌料倒在翅根上，翻动翅根使腌料均匀裹在翅根上。把翅根放入冰箱腌渍2个小时（如果时间紧，可减少腌渍时间的，按也请至少腌渍半个小时以入味）。
5、腌好的翅根，用刮刀或勺子刮干净表面的调料，放在烤盘上，放入预热好上下火220℃的烤箱，烤30分钟左右。
6、烤到翅根表面焦黄就可以出炉了。出炉后趁热享用，风味最佳！
清炒藕片
用料：
500g藕片
200g胡萝卜
做法：
锅中倒油，油热后放入切好的藕片
翻炒之后倒入少许酱油，根据个人口味添加适量的醋
放入胡萝卜翻炒，出锅
牛奶麻辣烫
用料：
包火锅底料
克牛奶
瓣蒜
克盐
勺芝麻酱
做法：
锅中放油，葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱，炒出红油，然后放火锅底料，煮开把材料都捞出去，清水牛奶1比1加入，放喜欢吃的食物，先放不容易熟的的，然后再放容易煮的，
这段时间可以调一个芝麻酱，麻酱适量清水化开，加入醋，生抽，半勺糖，辣椒
煮好后撒上酱料，特别好吃呀
牛油果莎莎酱
牛油果实在太难吃了，真跟生吃牛油差不多啊，腻歪得人差点没吐出来。
今天这个菜单是来自斗牛犬主厨亚德里亚的，饼的部分进行了修改。他是用的墨西哥土豆片，貌似脆切厚实的土豆片，能买到的同学可以试试。
另外后边还尝试了用黄油芝士烤的，也还不错哦。

另另外，还有一吃牛油果的简单方式，我后来试下来觉得也不错，牛油果+芥末+酱油+甜辣酱，拌匀了吃，跟吃厚实的三文鱼差不多口感。也很推荐
用料：
3个牛油果
1个番茄
1个洋葱
1两芫荽
3大匙柠檬汁
一点盐
适量面粉
一点酵母
一点黑芝麻
适量橄榄油
做法：
各种材料准备好，洗净
番茄沸水汆10秒，冰水冻2分钟，去皮，去籽，果肉切丁；
洋葱切丁；
芫荽切丁；
牛油果中间破开，拿勺舀出；
面粉+酵母+芝麻揉成面团，保鲜膜封口静置
拿一个大点的容器，牛油果+番茄+洋葱+芫荽搅拌按压均匀，加入3大匙柠檬汁和一点点橄榄油
面团揪一小团，搓成条，擀面杖擀平擀薄
锅中刷一层油，放入面片煎，至脆且两面金黄
装盘出锅咯
另外，葱步骤3开始，还可试试烤的。拿牛油果本身的壳作为容器，将3装入，铺上黄油和芝士，烤200度10分钟
效果和口感也还不错哦
多汁烤蘑菇
非常简单，烤出来多汁又美味，搭配青红椒也很健康。吃的时候只有一个感想：幸福~~~~~~
用料：
初榨橄榄油
吃几个来几个。。新鲜蘑菇（伞大一点的）
半个青椒
半个红椒
盐
黑胡椒
芝士（我用的mozzerella）
做法：
蘑菇去蒂；去的时候尽量小心一点不要把伞边缘切到了
青红椒切小丁，混合一下
烤盘包好锡纸，蘑菇错开排列，上面洒一点盐和黑胡椒，铺上适量青红椒丁，在洒一点盐和黑胡椒，倒上橄榄油（喜欢橄榄油的flavor的可以多放一点），盖上一片芝士
烤箱180摄氏度（375华氏）直到传出诱人的香气，蘑菇出汁即可（大约15-20分钟）
装盘之后把烤盘中剩余的汁浇一点到蘑菇上，完成！
清香撲鼻泰式牛肉沙拉
我的泰国朋友第一句话對我說的是“你吃了吗？”很明显，这是一个对其食物极度热衷的国家。今天，我要介绍给你的是泰式沙拉，只需十五分钟，你就可以享受這美味清爽可口的一道菜。
用料：
1.5茶匙西檸汁
小量蒜蓉
1茶匙生薑末
1茶匙鱼露
1茶匙糖
2茶匙芝麻油
1茶匙醬油
680克牛排
一盒蕃茄仔
一個紅洋蔥
一根黄瓜
小量香菜
小量羅勒
小量薄荷
1只辣椒
做法：
在碗裡一起攪拌西檸汁，蒜蓉，魚露，芝麻油，醬油，生薑末和糖成醬汁。
將牛排放入玻璃或陶瓷盤中。淋上一半以上槳汁。蓋上保鮮膜，放入冰箱，偶爾轉動2小時等入味。

將番茄，黃瓜，洋蔥，辣椒，薄荷，香菜，羅勒，元茜放入一個大碗里拌勻成沙拉。
 
在烤架上煮牛排，每面2-3分鐘，或根據自己的喜好煮熟。
將煮好的牛排轉移到盤子裡，蓋上鋁箔，放置10分鐘。

將牛排切成薄片，加入沙垃。加上另一半的醬汁。
清香撲鼻的泰式沙拉完成
鱼头泡饼
曾经以为这个菜只有在外面才能吃到，后来发现是自己家的锅太小，于是置办了大锅，鱼头泡饼也可以自己解决了。鱼头一定要新鲜，每次都是吃的当天去早市买活的胖头鱼头。关于调料的用量，几勺几克几粒没有那么严格，就是一个大致的比例，还是要根据自己的口味习惯调整。
用料：
1个鱼头
100克五花肉
适量葱姜蒜
4-6个干辣椒
50粒花椒
2个大料
3片香叶
4-6粒丁香
1粒草寇
4勺料酒
5勺生抽
2勺老抽
4勺米醋
10克白糖
2勺炸酱
做法：
新鲜的鱼头清洗干净，淋上料酒，抹盐，腌半个小时。
准备调料。五花肉切片，葱姜蒜随意。
烧热锅，倒油，油七八成热下五花肉，翻炒至变色。
放入固体调料翻炒。
再依次放入料酒、生抽、老抽、醋、糖，也可以提前把这些液体调料在碗中调好，一起倒入锅中，再加两勺炸酱，没有炸酱黄豆酱也可以。
加水，煮沸。
把鱼头放进汤里，水不够的话再加水至刚刚没过鱼头。加盖，大火煮开转中小火，不用特别小。
中间可以开几次盖把汤往露出来的部分浇一下。
炖30-40分钟左右就行了，因为要泡饼，所以可以多留一点汤，汤汁太多的话就大火收一下。
下面是饼的部分，这部分交给神兽的爸爸了，所以比较粗犷，等我有时间自己做一次，再换图片吧。用温水和面，稍微软一点，然后盖上保鲜膜醒一个小时。这一步应该和腌鱼同步。
醒好的面稍微揉一揉，不用使劲揉，烙饼的面不需要筋性，揪下一小块擀开，涂一点油，植物油或大油都行。
把面饼折几下，再重新擀开。
平底锅里放少量油，用最小火，放入饼之后盖盖，饼鼓起来之后翻面，再盖盖，再鼓起来之后再翻一次，再等半分钟就好了。
肉丸汤底火锅
冬天和火锅更配
用料：
250g牛肉
500g猪肉
1只鸡蛋
3只马蹄
3勺盐
1勺糖
15g生粉
5ml酱油
1ml海鲜蒸鱼豉油
2勺味精
2ml芝麻油
5ml色拉油
1g白胡椒粉
1块生姜
1把葱
做法：
纯精肉牛肉哦，猪肉要带点fei
将猪肉和牛肉切碎，泡水去血水。再放入搅拌机中和马蹄一起打碎。肉糜放入葱姜汁(生姜葱切碎挤汁)，鸡蛋，和上述各种调料，朝一个方向打至粘稠。
放半锅冷水，开始下丸子。手来回打几下丸子就基本圆啦。
开火煮丸子，沸腾后再煮五分钟左右。煮的时间太长丸子容易没什么味道。
丸子成功啦，捞出来。汤别倒掉，超级鲜的，可以做火锅底汤。
两人火锅全家福
开煮啦，红汤是海底捞的火锅底料。
切好香菜和蒜末，开始涮火锅啦。
芝士焗红薯【低卡】
大概在7-8年前我在武汉江汉路的一个比较出名的小吃店名叫【有间苕店】吃过这款甜品。这个小店不大。做的满满当当。烤红薯的吃法有N种。吃的我念念不忘 !
从自己开始做烘焙后就多次做过芝士焗红薯。力求完美。这个方子我觉得很好。没有加糖和奶油。但是突出了红薯的原汁原味。但是众口难调。量不大。大家可以试试。
用料：
280克红薯
80克牛奶
30g马苏里拉芝士
5克黄油
做法：
红薯去皮切块称重约280克的量。可以做舒芙蕾的中等烤碗做两碗。
切成约1厘米厚的薄块。上蒸锅，上汽后蒸约15分钟。
蒸好的标准以能用筷子轻松撮个洞为准。
红薯压成泥。趁热加入黄油。搅拌均匀。
加入约80克的牛奶。用奶粉冲也是可以的哟。因为水分足的关系。出来的泥是十分顺滑柔软的呢！
均分成两份，装入烤碗内。
表面上均匀的铺上马苏里拉芝士。我用的不多。因为我怕胖。大家喜欢芝士的可以厚厚的铺一层。送入预热好的烤箱，中层180烤制10分钟即可。
超级拉丝的芝士焗红薯出炉了。
简单做之南瓜馒头
疫情之下，用简单的方法自给自足
用料：
随意，南瓜多面就要多南瓜
看南瓜的量，直到揉成不粘手面粉
看面粉的量，面多就多放，一般2～3克酵母粉
做法：
1.蒸好的南瓜去皮放面盆里晾至手摸上去温凉
2.加酵母，一手心的量（大约2～3克），如果天冷面多就多放点
3.面粉一点一点加，若南瓜多不用加水，若南瓜少加水或奶，本着水多了加面，面多加水的原则揉到不粘手
4.放温暖的地方，例如阳光下或暖气旁发酵至2倍大
1.放面板上，加薄面，多揉一会儿，分成小份儿，大小随意
2.继续加薄面分别揉每一小份，成型，直接放蒸锅里发酵
3.再等发酵至明显变胖，如上图（这个过程只有原来做的白面糖三角的对比照片）
1.冷水上锅，大火至有蒸汽
2.改中小火15分钟关火，别开盖
3.3分钟后开盖取出
到现在也不能明白那只乱入的老鼠遇到了什么🤣
生姜红糖浆
可能因为怕冷的原因,特别喜欢喝红糖,生姜之类的热物.
一般来说,夏季的早晨喝姜水对身体比较好,夏季天气炎热,空调风扇基本没停过,身体内的寒气过多,喝点姜水帮助排泻出来,另外,喝姜宜早不宜晚.
之前曾发过一博,姜红糖茶,那种做法虽然方便,但冲泡过的姜水会含有大量的姜末,喝起来口感不佳,前些日子,每天早晨切姜片煮糖水,麻烦是麻烦,但味道和口感却好了许多,这不,小潺又犯懒了,想出这么一个方法,超浓缩的姜茶,每天几小勺,温水冲服,真是方便啊!
用料：
400克(去皮后)老姜
350克红糖
400ML清水
做法：
老姜去皮洗净后切片
姜片放入锅中,加入红糖
倒入清水,不加盖大火煮开
转小火不加盖继续煮40分钟
过滤掉姜片,装入玻璃瓶,冷却后冷藏保存
酸辣鸡爪(微辣酸爽)调料简单，味道好
家常调料做酸辣鸡爪，简单快手，蒜香浓郁，香辣可口。
吃一个就停不下来了。😂😂😂
用料：
1.5斤鸡爪
适量醋
按需适量生抽
2勺料酒
若干姜
适量盐
按需适量(切成碎末)蒜米
按口味放(切辣椒圈)红小米椒
做法：
买回的鸡爪冲洗一遍，处理掉鸡爪上的指尖。
如图，加工一下鸡爪
全部处理好
冲洗3 至4次
入锅中加水，加料酒，姜片，盐。
加盐让鸡爪有点底味
水烧开处理掉水上的浮沫。
鸡爪是嫩的鸡爪，水烧开后煮五分钟就可以了。
捞出煮好的鸡爪，冲洗掉表面的浮沫油脂。
放入冰水中浸泡十分钟。
入冰水中可使鸡爪口感q弹。
控干表面的水分。
加蒜蓉，辣椒，生抽，醋翻拌均匀。
家里有花椒的可以放几粒花椒，风味更佳。
调料可按个人口味适当加入
翻拌均匀的鸡爪可放入冰箱冷藏四小时入味。
适当翻拌，让鸡爪更好入味。
想要味道更好，可冷藏过夜。

蒜香浓郁，香辣可口的鸡爪就做好了
 没拍照都吃了一半了。😂😂😂
蒜泥小龙虾
没什么好写的，就是想吃，想吃！想吃
用料：
3斤龙虾
2根葱
5片姜
4个（只整个大蒜）蒜
500ml啤酒
1勺蚝油
1勺鸡精
是蒜泥的三分之一糖
100克食用油
做法：
先准备小龙虾盘他
继续盘
洗净，不建议去虾线，否则虾肉会松
盘他
蒜泥
热锅内放油
油温五成放入蒜泥，姜末，葱段
加入糖翻炒
倒入小龙虾
盐
倒入啤酒
加入耗油
鸡精继续煮大约15分钟
完成装盘开吃，吃完可以放点煮好的面条，也是绝对的
海鲜疙瘩汤
用料：
1个鸡蛋
50克虾仁
一小碗面粉
少许大蒜、蘑菇
做法：
准备原材料：虾仁、蘑菇（也可不放）、大葱（本北方人喜欢吃）。
准备鸡蛋，打散备用。
拌疙瘩，盆里放一碗面粉，把水龙头调到水一滴一滴往下滴的状态，把面粉放在水龙头下面，五指分开顺一个方向搅拌。
起锅烧水，大火烧开后，倒入疙瘩，用汤勺推开，煮开后放入虾仁、大蒜、蘑菇、鸡蛋液。煮开后加入盐、香油、鸡精。
美味的海鲜疙瘩汤最好啦！
板栗红烧肉
栗子味甘性温，入脾胃肾三经，益气，厚肠胃，补肾气，无论糖炒栗子还是烧菜都最适合秋季进补。耗时做了板栗红烧肉，比起肉更喜欢栗子的香甜软糯
用料：
五花肉，栗子
做法：
带皮的五花肉切成麻将块大小备用
生栗子切开一个小缝，锅中烧开水后关火放入栗子和少许盐盖锅盖闷10分钟。栗子一个一个拿出来剥壳（不要一起都拿出来，凉了就不好剥了）
锅中入油烧热，爆香葱段、姜片、辣椒段、花椒、八角，下入五花肉炒变色后全部盛出
锅中再倒入少许油，小火炒适量冰糖使之融化，把刚才盛出的肉一起倒入锅中，撒入料酒、生抽、少许老抽，再倒入热水（注意不能放凉水）大火烧开后转小火盖锅盖煮一个小时，其中半个小时的时候下入剥好皮的栗子
一个小时后撒入适量盐，白糖（或者蜂蜜），大火翻炒，最后撒入少许鸡精，小葱段略炒后出锅
万古烧锅香辣红虾花甲煲
参考了锡纸花甲的做法，加入了鲜味浓郁的阿根廷红虾，用万古烧锅替代锡纸，味道升级，做法简便。
用料：
五只阿根廷红虾
800克花甲
二两金针菇
少量粉丝
6瓣大蒜
2片姜
两个红辣椒
一勺蚝油
一勺豆瓣酱
一勺生抽
适量食用油
一勺糖
适量大葱段
做法：
买花甲的时候，逐个挑选，保证鲜活，清洗干净备用。阿根廷红虾5只，剪去尖头和须脚，开背去虾肠。
万古烧锅里放大葱段，生姜，红辣椒（干）

码放入清洗干净的金针菇
少量水，一小勺豆瓣酱，一小勺蚝油，一小勺生抽，一小勺糖，调成汁。喜欢重口味的可以多放一些。不用放盐，花甲本身是咸的。
把花甲和虾放入万古烧锅，上面放粉丝，撒入六瓣蒜切成的蒜末（当然可以更多），浇入调好的味汁。
盖上锅盖，上火加热。
里面充分煮滚，锅盖的哨鸣响起，即关火，里面会维持沸腾。如果是普通的锅，则观察花甲全部打开，就可关火。
开盖后，把花甲和虾翻一下，让底下的汁水和食材混合，粉丝翻到底下，浸透汁水，加点薄荷叶或香菜装饰一下。好啦，上菜，开瓶白葡萄酒如何？
“芙蓉”三丝
粤菜美称蛋白为「芙蓉」。准确控制油温，蛋白才能皎洁、细嫩、美观。
今天我用的是全蛋，因为蛋黄也不能浪费哈，
用料：
粉丝
胡萝卜
鸡蛋
白菜
时令菜都可以油麦菜
火腿
绿豆芽
调料视个人口味添加以上食材都以个人饭量切配
做法：
粉丝开水发开（不要太软，因为还要在锅里炒）
白菜火腿切丝，葱姜蒜花椒辣椒切片，备用<没胡萝卜了，就没用>油麦洗净
鸡蛋放盐打开，锅里加油，炒熟，盛碗里
加油煸香炒葱姜蒜辣椒花椒，放些酱油，放配菜，加盐，味精，加点点水炒一会放粉丝，炒的快干的感觉时，放香油出锅
视个人口味放些麻油，辣椒油，口味更佳(⊙o⊙)哦，看要放些胡萝卜丝，更美观
菠菜大虾奶油意面
用料：
一小把意大利面
150ml牛奶
适量菠菜（baby spinach)
适量帕玛森奶酪粉
4只大虾仁
适量海盐
适量黑胡椒粉
适量罗勒碎
适量白酒
一小块黄油
少量橄榄油
两瓣蒜
做法：
用盐、黑胡椒粉、白酒腌去掉虾线的虾仁十分钟
开火，倒入一小块黄油，倒入一勺橄榄油，倒入蒜蓉，倒入腌好的虾，撒入少量盐和黑胡椒粉，翻炒后取出。不换油，加入一小杯牛奶，放入意面
等待意面软化后，放入小菠菜叶，向一个方向波动
撒入少许黑胡椒和盐，倒入一小碗帕玛森奶酪粉，快出锅前，撒入干罗勒碎
取出后装盘
鲜辣卤鸡爪
用料：
10只鸡爪
2片香叶
1勺老抽
2勺生抽
5个干辣椒
5克冰糖
1块桂皮
一小撮花椒
3个八角
2勺生抽
2小勺盐
1块姜
做法：
鸡脚先用冷水浸泡一个钟，然后冷水下锅煮开5分钟，煮出血水浮沫，再过冷水浸泡20分钟。
冷水下锅，放入姜片，花椒，桂皮，香叶，八角煮出香味，放入炒好的糖色（这步漏拍了），下盐，生抽老抽调味。
继续煮开后下鸡爪，卤煮25-30分钟，然后不出锅，浸泡2小时以上入味。
我下午带娃出去玩了，8点多回到家，泡了5个多小时，很入味了。配上青梅酒，准备煲剧🥰
彩虹馒头粒
南方长大的男孩，不大喜欢吃白馒头！越不喜欢，越缺什么，越不爱吃，咱更要折腾什么！😂换个花样，让馒头既好看又好吃。来，做起来，彩虹馒头粒，绝对是又有颜值又超级好吃！
用料：
1个馒头
2个鸡蛋
1小碗青豆玉米粒
1根火腿肠
1小勺盐
2勺料酒
1小勺黑胡椒
适量番茄酱
1勺蚝油
做法：
1.锅里少许油，一小碗青豆玉米，火腿肠切粒，加一起放入翻炒，可加点料酒和半小勺盐。
2.中大火翻炒，七八分熟后盛出（大概需要三四分钟）。
3.馒头蒸好后，切成粒（为防止粘连，可以冷却一下再切）。两个鸡蛋打散，蛋液里放半小勺盐和适量料酒再打散。准备好熟的黑芝麻。
4.平底不粘锅烧热再放点油，再烧热。
5.放入馒头粒，改中火翻炒几分钟，尽量让馒头上色均匀。
6.放入火腿青豆玉米粒翻炒几下，可加点蚝油，炒好铺平整。
7.均匀倒上蛋液（蛋液比较粘稠，可以适当加点料酒和一点点水）。
8.中火，等蛋液凝固后，洒上黑胡椒和黑芝麻。
9.翻炒几下，出锅，配上番茄酱。宝贝们最爱的彩虹馒头粒就OK了！是不是特别简单好上手？😊
芒果西米露
夏日午后的小甜饮，非常容易操作。
用料：
100克西米
180克水
20克白砂糖
300克椰汁
300克(打泥用)芒果果肉
150克芒果果肉切块
做法：
小奶锅里放半锅水煮沸后加入100克西米煮沸，中途不断搅拌，当西米只有中间还有一点白头的时候关火，加盖焖二十分钟。
加一些清水搅拌开西米，继续开火加热至沸腾，直到西米完全透明关火。倒掉多余的水分，把西米放凉，上图是煮好的西米。
芒果去皮切块，2/3打泥用大约300克，1/3待用大约150克。
300克芒果果肉加20克白砂糖和180克凉开水搅打成泥待用
放凉的西米加入150克芒果块和300克椰汁搅拌均匀，然后加入芒果泥拌均匀，放冰箱冷藏后食用。
水分可以增减
彩椒盅
早餐烘蛋
用料：
1只鸡蛋
适量青豆
适量玉米粒
适量洋葱
少许盐
少许胡椒
1个彩椒
做法：
上述食材切丁
彩椒将上部切下、去籽
将切丁的食材放入彩椒内，撒少许盐拌匀，之后打入一个鸡蛋，再撒入适量切丁食材，撒盐和胡椒
放入烤箱200摄氏度烤30min，也可以微波炉3-5min；如果不喜欢溏心蛋也可以适当延长时间～ 
出炉，将彩椒上半部盖上，开吃吧～
红枣银耳西米羹
糯糯的口感，脆脆的银耳，还有滑滑的西米，放入冰箱之后的清凉，简直就是夏日清凉神器！银耳本身都是纤维，清水泡发，黄冰糖糖分含量低，贪嘴几口也不会长胖哦~怕胖可以改加蜂蜜哦~
用料：
25g银耳
6个红枣
1小把枸杞
70-80g西米
75g黄冰糖
做法：
先将银耳用水泡发，最少泡2h,这样银耳会很嫩。泡好的银耳将根部去掉，否则会影响口感。
泡好的银耳放入锅中，用大火烧开。放入红枣和冰糖。(红枣对半切开，去核)等放入红枣和冰糖之后汤水颜色变了之后，将红枣捞出(红枣煮久了会酸)，转小火继续炖。
小火炖着银耳，另一边烧开水，放入西米，西米煮熟后放入银耳羹中，继续熬。
当整个羹变得粘稠，银耳的粘性出来之后，再次将红枣放入，为了好看，也不浪费嘛。最后放入枸杞，枸杞泡发之后就可以关火啦~关火后冷却，放入冰箱，之后就是清凉的饮品啦~
贵阳洋芋粑
猪油煎的洋芋粑，配上贵阳的烧烤辣椒苗，是小时候的味道！
用料：
1个（大）土豆
3根葱
适量猪油
做法：
洋芋去皮切片，蒸软。
放入不锈钢小盆里，用擀面杖捣得起韧劲。
加入葱花，盐，白胡椒粉，带一次性手套和匀，捏成团状，再压成饼。
平底锅放猪油，中小火把土豆饼两面煎至金黄。
中种葡萄干小吐司
这个方子完全不用粘粉和油操作的，而且柔软的没法说。方子来源可心yk
用料：
中种：
224克高筋面粉
2.5克干酵母
75克牛奶
80克淡奶油
主面团：
56克高筋高粉
35克糖
0.5克干酵母
3克盐
36克蛋液
20克黄油
做法：
将中种所有材料混合均匀，盖保鲜膜放室温发酵至两倍大。
将发酵好的中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料放入厨师机揉至成团，加入软化的黄油揉至扩展阶段。
室温松弛30分钟。
将面团平均成8等份，滚圆，松弛15分钟。
取一份面团擀椭圆形，用刮板切几下。
铺上葡萄干。
从上往下卷成卷。
把整形好的面团放入模具内，放入发酵箱，在36度的温度下发酵至两倍大。
最后发酵结束，在表面刷上蛋液。
入预热180度的烤箱，中下层，上下火，烤18～20分钟左右。
银耳百合汤
这几天宝宝咳嗽，不愿意吃药，听老师说可以尝试银耳百合汤给孩子服用，甜甜的没有异味，比药味会更容易接受。

📖《黄帝内经》有云:“顺四时而适寒暑”,即顺应季节气候的变化,以平和的心态和平衡的身体状况去适应它。

一直没做过这个汤🥣，

好奇的一查，原来，银耳可以滋阴、润肺、养胃、生津，能治虚劳咳嗽...
用料：
适量银耳
适量百合
适量冰糖
枸杞
个梨
做法：
银耳，百合泡发一晚上后去蒂，银耳撕成片状——去掉杂质
银耳加一倍水，炖一个小时候后，加入百合和冰糖
炖至汤稠，凉至室温后给孩子吃，止咳化痰效果最佳。

最好加梨子🍐，可惜家里面没有..
莜面苦力
【食味。食念】

° 莜麦，燕麦的一种，产于山西、内蒙古、河北坝上

° 常见的燕麦片，就是由此加工而成

° 莜面，是莜麦磨成的面粉

° 莜面的做法多样，在我的故乡，最常见是搓成莜面窝子

° 搓好的莜面窝子整齐排列，透如薄纸，这也是考验厨艺的一道美食

° 隔屉蒸熟，加以蘑菇肉丝汤、土豆肉丝汤或者酸菜肉丝汤调味

° 莜面散发出特有的面香，未入口，已入心
用料：
莜面
土豆
盐
做法：
将土豆去皮、蒸熟；
用刮刀器将土豆擦成碎片；
取土豆片平铺在盘底；
将莜面放在面粉筛里；
均匀筛在土豆片上，以均匀裹住土豆片为准，再加入适量盐，用筷子轻轻搅拌均匀；
平铺在蒸锅上，厚度3-4cm，大火，上汽后蒸制10分钟，关火后揭盖取出。
豉汁盘龙鳗
用料：
500克左右河鳗一条
1勺料酒
1勺生抽
5瓣蒜
少许葱
少许姜
少许盐
2勺蚝油
少许豆豉
做法：
放血静膛后从背部下刀，切2厘米左右连刀段，10克盐捏5分钟去掉分泌物后清水洗净
晾干或用厨房纸吸干
料酒、盐、耗油腌制15分钟
葱、姜、蒜、红绿青椒切末备用
腌制好的鳗鱼摆盘，撒姜片、葱白、姜丝、豆豉酱
用保鲜膜封好，不然蒸的时候水太多
水开后大火15分钟
出锅后将蒜末、红绿青椒末、葱末宽油爆香淋盘。
宝宝辅食-山药红枣黑芝麻蒸糕
山药红枣黑芝麻蒸糕，不用发面，简单快速，给宝宝补充营养
用料：
小半根山药
3-5颗红枣
一个鸡蛋
适量（可不加）黑芝麻粉
适量（可不加）坚果粉
5克玉米淀粉
做法：
山药手掌长
红枣3-5颗，去核去皮
鸡蛋一个，蛋清过敏的宝宝可以只用蛋黄
自己炒的黑芝麻磨成粉
坚果粉，可不加
5-10克玉米淀粉
一起放料理机打3-5分钟
粘稠糊糊
磨具刷油，导入糊糊
上锅大火蒸25分钟，闷5分钟
出锅，十个月宝宝一次一个
米糕，酵母版
天地广阔也不如囿于你
人山人海也未有我钟意
你之外万物都无引力
我不想要新意 只想要你 ​​​​
用料：
大米粉200克
温水180克
酵母3克
糖40克
果干不要超过60克
冷水上锅蒸35分钟
做法：
温水加酵母溶解
加入米粉，糖拌匀
加任意果干拌匀，今天用的山楂片切碎，酸酸甜甜的
倒入模具五分满，轻震至表面光滑，硅胶模具，纸杯，大的容器皆可，大的容器垫保鲜膜，锅内的水开火烧热，这样锅内温度提高，减短发酵时间，
发酵至满模，用了一个小时
冷水上锅蒸35分钟，蒸好闷几分钟
欧了，蒸好
小时候的味道。
很好吃，酸酸甜甜
新奥尔良烤肠
用料：
500g后腿肉 有肥有瘦
35克淀粉
35克奥尔良腌料
少许白酒
做法：
去淘宝买肠衣。(要买有送线和漏斗的) 要用多少拿多少出来用清水过几次水，然后放在水里泡着，放点白酒去腥味
一斤猪肉（有肥有瘦的猪后腿）放料理机去打碎，或许自己剁也可以，然后放奥尔良烤翅腌料（35克）、和生粉35克（生粉兑点水去），少许白酒，用手搅拌均匀、搅拌好腌制一两个小时，然后就开始灌进去肠衣里面去，然后要多长就用线在肠衣上面打个死结，就这样做，做好后，晾十分钟左右，放去蒸15分钟左右，就可以吃了，蒸好后 想煎，炸，怎么做都可以了，库存方法放冰箱[阴险][阴险][阴险]
七个月宝宝辅食（蒸蛋黄）
添加蛋黄的时间一定要根据宝宝自身的体质情况来，易过敏的宝宝建议蛋黄九个月再加吧。
最开始添加蛋黄直接煮白水蛋，然后分出蛋黄加水成泥就可以吃了。
添加分量从八分之一开始。等能吃一整个蛋黄后就可以蒸蛋黄吃了。
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用料：
1个蛋黄
做法：
蛋黄分离。
打散加温水，1:1的比例加水。
搅拌均匀，静止一分钟，可以减少气泡。
用带盖子的碗蒸蛋，不易起蜂窝眼。
水开后十五分钟即可。
怕烫到宝宝，可以将蛋搅碎了再喂哦。
(1分钟美味早餐)豆奶杂粮粥
用料：
随意紫米
随意糙米
随意燕麦米
随意豆奶/杂粮豆奶
比米对应的刻度多0.5-1清水
做法：
紫米糙米燕麦米，提前浸泡(我是加水煮沸放进保温杯里闷了1小时)。加清水煮成很稠的粥(大概1/3-1/2杯的米，我放水放到1杯左右的位置)。
(如果后面加纯牛奶，粥就加糖。个人放的甜的杂粮豆奶，就没有放糖)
前一天晚上煮的粥，吃不下，摊凉冻进冰箱。

买了这款杂粮豆奶，挺好喝的。略微有一点甜
倒进豆奶，会出现分层。
搅拌均匀
搭配水果，就是高咖的早餐啦！个人还放了一点生花生，搭配着也很好吃~
「厨房实验」烤鱼饼（鱼豆腐）
论坛里看到的方子，自己照着做了下顺便拍了步骤图。烤好的鱼豆腐可以冰冻起来，微波炉里转一下直接吃或者炒菜，煮汤，火锅，泡面，炒年糕都可以，超级实用。
用料：
推荐罗非鱼tilapia，弹牙而且不腥没有刺的鱼肉（罗非鱼 龙利鱼等）
生粉（淀粉）！不是面粉哦
鸡蛋
姜
油
盐
胡椒
糖
＃可选配料
蚝油
酱油
葱
辣椒粉
做法：
鱼片切块，用料理机打成鱼泥，打得越久鱼泥越细越弹牙。（用刀剁或者勺子刮也行）
鱼泥里加剁碎的姜蓉，生粉，鸡蛋，一点点盐、油、胡椒、糖，朝一个方向搅拌均匀。
生粉大概是鱼蓉的三分之一，比例随个人喜好变动。
烤盘抹一点油，有不粘涂层的烤盘就不用了，把鱼泥倒进去按平。
烤箱预热350 F（175度）烤30分钟左右。

（中途会膨胀鼓起，烤好可以放一会儿等表面慢慢平整后再拿出来，避免塌陷）
放凉切块，冷冻起来随吃随拿。
陈醋萝卜
萝卜太适合用来做各种配菜了，长的萝卜适合用来腌制，爽脆；大的适合用来煲汤，甜！
用料：
1根萝卜
适量陈醋
适量生抽
4汤匙白糖
适量盐
2片香叶
1个八角
6瓣大蒜
做法：
萝卜洗净切丁（连皮）
加3小勺盐腌制30min出水，能去除萝卜自身的腥辣味。倒掉腌制出来的水，用清水洗净。
加三勺白糖腌制15min使萝卜口感更好
腌制萝卜的同时用一个锅装好酱油，把香叶、八角倒进酱油里，开火把酱油煮开，熄火摊凉。
在放凉的酱油里倒入蒜末、辣椒🌶️
倒入萝卜、陈醋，陈醋和酱油的比例大概为3:1，刚好淹没萝卜即可。放玻璃或者陶瓷锅、罐里密封放冰箱保存，第二天就能吃。味道绝对不会让你失望。
天门特色·粉蒸藕
用料：
1节藕
适量蒸肉粉
适量豆瓣酱
适量香油
做法：
藕和肉切丁，放入碗中，撒上适量蒸肉粉（我用的是麻辣味的蒸肉粉，所以不需要再额外加盐和味精之类）、香油和豆瓣酱，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
腌制好后放入蒸锅蒸熟即可。还可以根据个人口味加点酱油或醋，也可以撒上一点葱花，颜色会更好看哦！
简单而味道好的韭菜花酱
小时候，妈妈总会做韭菜花酱，那时是家里地里种的韭菜，把花采摘后做成韭菜花酱储存起来，到了冬天吃，味道特别好，很开胃。长大后，自己也学会了，每到这个季节，就去街里买点回来自己做，既干净又无添加，味道比买的好太多了，吃的是一个新鲜呀！储存在密封罐里，放冰箱到来前冬天吃，尤其吃火锅时，是必不可少的蘸料呀，下面就来看看怎么做的吧～超级简单哦！😬
用料：
韭菜花一斤半
盐三勺
姜 一块
做法：
把买来的韭菜花择洗干净，晾干水分，选韭菜花不要买太老的，否则口感不好哦。
韭菜花蒂要择成这样哦。
把姜切碎放盆里备用，喜欢吃姜的可以适量多放。
抓一把韭菜花放案板上先切碎，然后两手按住刀左右起伏的斩，因为这样韭菜花不会到处飞溅，剁碎后放盆里。（有的小伙伴喜欢用料理机打碎，也可以哦，只不过个人比较喜欢手动切碎的口感～😊）
把所有的韭菜花剁碎放盆后，再来三勺盐，因为怕坏掉，所以我多放了点盐，大家可以根据个人口味来试着放盐哦。
搅拌均匀就好啦，尝了尝，咸咸的，特别鲜～放了姜末后，更加提味！明天早上装瓶～
来一个近距离吧，是不是很简单～主要是干净卫生～这是个吃韭菜花的季节，大家赶紧试试吧，而且这样做好的韭菜花，可以拌花生米哦，把花生仁煮熟后，挖点韭菜花酱一起拌一下，特别好吃呢！改天做一下！喜欢的赶紧收藏吧～😙😙😙
快手香辣鸡脆骨
用料：
鸡脆骨    300克
葱姜蒜   各50克
蒜蓉辣酱2勺
克盐1勺
做法：
备料
开水焯熟
捞出洗掉油浮
热油加葱姜翻炒出香味
加入鸡脆骨翻炒
加入蒜蓉辣酱
出锅开吃！
番茄鲈鱼汤
夏天营养又美味的一道汤，直接泡饭吃，简单又开胃。
用料：
1条鲈鱼
2个西红柿
2片姜
适量盐
适量白糖
两根葱
适量番茄酱
适量生抽
适量香菜小葱
做法：
番茄去皮，划刀开水烫容易去皮
将去皮的番茄弄碎，我一般不切，番茄汁会流失
鲈鱼处理好，尽量把鱼鳞刮干净，上面的黑色也用刀刮一刮
切好姜丝，鱼肉沥干水分
锅中少量热油，将鱼块依次放入锅中，不要急于翻炒，煎一会翻面，
加入姜丝
煎一会后放入番茄，切记不要多次翻炒鱼块，会碎
现在番茄味道都太淡了，我又加了一些番茄酱
加入适量开水，我是转移到砂锅里炖的
加一点生抽
加点盐
加一点白糖增鲜
煮5-10分钟关火，加香油
加点葱花和香菜
好啦出锅，喝个三大碗吧！
夏日里淡淡的紫——油醋汁拌茄子
很喜欢吃茄子🍆，但很难做得好吃，油醋汁拌茄子除外。这是一道赏心悦目的开胃菜。
用料：
1个茄子
10克食用油
1勺醋
1勺生抽
1勺耗油
0.5勺味极鲜
1个小米椒
若干葱花
半勺蜂蜜
做法：
一个茄子竖着对半切开，用白醋兑水泡一分钟。（一杯水兑一勺醋）防止氧化变黑。
隔水蒸5分钟。水开了再放进去蒸。
很重要的一点，蒸的时候茄肉的一面朝下，这样也是为了蒸出来有鲜艳漂亮的茄子紫色。
等茄子冷却，手撕成条。
用一个小碗分别加入食用油，醋，生抽，味极鲜，耗油，小米椒和蜂蜜，加一点点凉开水，搅拌均匀，油醋汁就调好了。
将油醋汁倒在撕好的茄条上，撒上葱花，就欧克啦！
媲美85°c的牛奶椰丝小方
简单快手美味
用料：
260牛奶
40玉米淀粉
80炼乳
适量椰丝
做法：
60克牛奶混合玉米淀粉一边待用，剩下的牛奶，炼乳煮开后，低火倒入淀粉糊，慢慢熬成粥状态，出锅冷藏4小时，切成小四方，裹上椰丝，开吃
冷藏4小时后裹椰丝
茭白炒肉片
买了6根茭白3根红烧3根清炒
用料：
3根茭白
100克肉片
1勺生抽
2克盐
1勺鸡精
半勺十三香
做法：
茭白去皮洗净切成菱形片。
100克瘦猪肉切成薄片儿。
准备葱和蒜切成末备用。
七成油温下猪肉片儿炒至变色。
之后加入茭白，大家如果喜欢吃稍微偏软一点的，可以用水焯一下，这一块儿我没有用水焯。
翻炒均匀之后加入咸盐生抽十三香。
然后加入木耳炒熟。最后加上种蒜末还有鸡精
翻炒1到2分钟之后出锅即可。
清炒荷兰豆
清清爽爽的豆子，食材最本真的味道
用料：
200克荷兰豆
3克盐
3克糖
做法：
掐头去尾，并且去除荷兰豆两边的丝丝
清洗，沥干备用
起锅烧油，放入荷兰豆翻炒，放入适量的盐和白糖继续翻炒 ，沿锅边淋入少量清水，待荷兰豆变色即可
拔丝地瓜
用料：
2个红薯
半碗白糖
做法：
红薯洗净，切滚刀块。
均匀的撒上淀粉。
起锅烧油，第一次炸至定型，控油，第二次炸制表面金黄。
颜色很漂亮!
就跟挂了白霜似的红薯，这样淋上番茄酱，味道也很美。
锅里少放水，倒入白糖不停的翻炒至变深黄色，倒入白薯翻拌均匀。
拔丝地瓜好了。
茴香炒花生米
下酒菜
用料：
4-5人的量花生米
适量茴香
做法：
茴香洗净切段，花生米洗净，控干水分
锅中倒油烧至5成热
放入花生米，翻炒（用小火）
花生炒至金黄色，放盐，味精，酱油调味！根据自己的口味调咸淡
趁热将花生米盛入大容器里，在放入茴香用筷子拌匀盖上盖子，焖3—5分钟，装盘！
用梅菜扣肉剩下的梅菜做粗粮黑麦梅菜饼
不能说这是减脂的食物吧
但是偶尔需要吃一些好吃的来让自己心理满足
心理满足了
就能开心的运动和好好吃饭
我觉得人要遵从百分之八十理论
百分之八十是要做（要吃）的
百分之二十是想做（想吃）的
身体也开心
心理也开心
做人最重要的就是开心
做这款饼
完全是因为老公每次吃完梅菜扣肉就剩下很多梅菜
梅菜经过猪肉的焖烧已经厚厚的入味了
不用像别的菜谱还要炒梅菜
所以这是一个衍生菜
专门拯救梅菜扣肉剩下的梅菜
我用了酵母粉发酵了一下
因为感觉发酵的面饼比死面对胃友好
用料：
黑麦粉
酵母粉
也可以加精面粉
剩下的梅菜
做法：
这是上次剩下的梅菜，放冰箱里拿出来了
面粉加酵母粉加水揉面到手盆光滑。盖保鲜膜发酵两倍大…我饿就是发酵了一个小时到一倍大。然后拿出排气整形。擀开放入一勺梅菜馅，我放了一大勺…也可以只放一点点。像包包子一样的包起来。按平。擀薄。越薄也好吃，馅呲出来也没事的…我擀的就很丑…最后撒上芝麻。一定要撒呀很提味。第一张没放芝麻明显少了点啥
中火下锅，不用放油。因为过程中会有猪油出来呲呲呲。用擀面杖卷起饼的一角放入锅里…自己脑补画面。所有的饼都可以这么干，不会拉扯变形。
翻面继续烙
出锅！
下次试试少一点馅的。我这个面饼是加了点精面粉的，会更有劲，更好吃一些。
抹茶磅蛋糕（大理石纹）
不爱吃抹茶的我对这款胖蛋糕都情有独钟~
淡淡的抹茶味，香香的牛油~太棒了


模具：家里随便长条磅蛋糕模具就可以~
175℃~45-50分钟~
用料：
100g黄油
100g（约2颗大个的）鸡蛋
70g（原方100g）糖粉
10g若竹抹茶粉
90g低筋粉
3g泡打粉
做法：
黄油加糖粉打发
分次加入鸡蛋搅拌均匀至蓬松
低筋粉和泡打粉过筛加入2。用刮刀搅拌均匀
另取一个盆取½面糊。其中一份面糊加入抹茶粉搅拌均匀。
将抹茶面糊与原味面糊搅拌，搅几下就可以。不要搅拌过度！！不然没有大理石纹了！
烤箱预热175℃。将搅拌好的面糊放入铺好油纸的模具中，7分满。
放入烤箱，烤45-50分。在烤到20分时在蛋糕中间划一刀（这样有助于蛋糕开裂，漂亮整齐。嫌麻烦可以省略，让蛋糕自然开裂，）
自制健康酸奶
用料：
500克牛奶
30克细砂糖
1克菌粉
50克淡奶油
做法：
纯牛奶和鲜牛奶都可以，不用脱脂牛奶
所有材料放入主锅，设置烹饪师2分钟/速度3（混合均匀）
盖上锅盖
设置烹饪师4小时/0/43度
我是晚上睡前做的早上起来收获一锅浓稠的酸奶，白天做的话时间结束后需静止2小时
静止乙2小时
装罐放冰箱冷藏后味更佳
这个方子不是很甜，喜甜可口增加糖的量
ピクルス夏日泡菜日式泡菜洗澡泡菜
两年前看了《家族的形式》里大介很喜欢吃ピクルス，一直想找菜谱，借鉴了几种不同的方法，然后用了一些自己比较容易入手的食材，第一次尝试做，效果还不错，分享一下。
用料：
1个红皮水萝卜
1块藕
2个水果椒
1根黄瓜
1根胡萝卜
8颗花椒
2个大蒜
4片香叶
100ml白醋
50ml白葡萄酒
15g盐
20g白糖
做法：
挑选喜欢的蔬菜，个人比较喜欢红皮水萝卜，用白皮的普通萝卜也可以但是要去皮。把这些蔬菜洗干净，藕、胡萝卜去皮。
切成自己喜欢的形状，我切的条条
醋一定要选择白醋，苹果醋也可以，注意选择无添加的酿造醋比较好。酒其实可以选择自己喜欢的，白酒也可以但是只放一点就可以，我用的rio本身是几种酒的混合，如果有的话最好用白葡萄酒。rio比较甜，所以在放糖时候就要少放。
把这些加200ml水和醋、酒，和花椒香叶一起放到锅里，加热到沸腾，注意火不要太大，水面冒泡泡就可以把食材放进去，把藕放下面，黄瓜放最上面。
第一次先把汤汁煮沸
等大概2分钟水再次沸腾就立即关火
密封罐子要提前用沸水烫一下，然后把锅里的菜先捡进瓶子，最后把锅里汤汁也倒进去，然后晾凉，密封，放进冰箱，第二天就可以吃啦～
宝宝菜谱～肉沫白菜腐竹煮粉条
写下这个纯碎为记录菜单。
用料：
随意红薯粉、白菜、腐竹
哨子肉
一小勺生抽，老抽，耗油
做法：
1⃣锅里放入哨子肉沫炒散

❗️哨子肉是用芽菜、肉沫、胡萝卜碎、木耳碎炒来存着备用的。

❗️没有现炒肉沫。
1⃣加入水，加入生抽、老抽、一点耗油，放入泡好的粉条，白菜，煮开后煮5分钟。

2⃣放入泡好的腐竹，煮10分钟。

❗️时间根据粉条和腐竹的泡发程度进行调整。


特别适合小朋友的一道营养菜。

❗️放点老抽，水不要太多容易上色。
芝士蛋堡
麦当劳早餐，芝士蛋堡！
用料：
2片白面包
适量番茄酱
1只鸡蛋
1片芝士片
做法：
面包切边！再把面包片烤干，这样吃起来脆脆地好吃！（用锅子烤都可以）
然后煎鸡蛋
把煎好的鸡蛋，放在面包上，再放上芝士片。
最后按照个人口味放番茄酱。一个芝士蛋堡就完成了！
怀念一个秋天的味道——栗子烧鸡
栗子烧鸡就是我非常喜欢的一道秋季家常菜，鸡肉和板栗一起经过炖煮，香味相互融合，栗子酥软，鸡肉鲜嫩真是让人欲罢不能~
在逛超市的时候看见了真空包装的生栗子，突然好怀念这道菜的味道，买了几袋做起来~不是秋天也可以品尝秋天的美味真的是太好了。做这道菜的原材料也非常简单和方便，操作起来也是快捷上手，绝对的居家必备~
用料：
4只鸡腿
250g生板栗
1个青椒
3-4片姜片
适量葱
1大勺料酒
2大勺生抽
1大勺老抽
1大勺糖
做法：
1、小锅中放水煮开，水开后放入生板栗煮4-5分钟后捞出晾凉。
2、炒锅中放入油，将过水的板栗放入煸炒至板栗微微变色倒出备用。
3、锅中的底油（油不够可以再加一些）加入姜片、葱煸炒出香味，倒入切好的鸡肉煸炒至变色。
4、把备用的板栗倒入锅中与鸡肉一起翻炒，然后加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀。加入开水至没过鸡肉，开大火烧开后转小火慢炖30分钟左右。
5、起锅前5分钟左右放入青椒翻炒，等汤汁收的差不多了就可以起锅装盘了。
百香果戚风6寸
戚风人人都爱吧～
加了百香果的戚风就更可爱了～
那滋味～嗯～～
用料：
2个（找大的吧）鸡蛋
半个（拨出来15-20克左右吧）百香果
5克（加百香果里）糖
2克奶粉
40克低粉
5克玉米淀粉
10克色拉油
1滴盐
1滴柠檬汁
25克（加蛋白里的）糖
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋白+柠檬汁+糖分3次，打发状态到直立的小尖角。
蛋黄+百香果+油+盐先搅拌均匀+所有粉过筛，搅拌浓稠细滑，稠一点没关系的加入蛋白就好了。
图1蛋白3分之1加到图2蛋黄液里， 翻拌，再加3分之1，翻拌，剩下全部混合，翻拌均匀。
倒入6寸蛋糕模，震2下 ，静置3秒入烤箱，150度烤箱预热5分钟，烤25分钟。取出烤箱后高处震落2下，倒扣，等凉凉，脱模。
此配方已经过无数实验，倒入方盘可做蛋糕盒子2个，可做纸杯蛋糕12个左右。
蛋糕盒子，烤蛋糕胚150度20分钟。
纸杯蛋糕。150度20分钟。
温度差异怕不熟的，用牙签扎一下，不粘就好啦～
姬松茸炖土鸡
用料：
1个土鸡腿
100g姬松茸
3棵小葱
3片姜
2瓣蒜
1/3茶匙花椒粉
适量油
适量盐
2汤匙生抽
做法：
姬松茸用流动的水冲一下，然后用温水浸泡30分钟。
姬松茸挤净水，泡姬松茸的水滤净渣滓待用。
鸡腿剁成大小基本一致的鸡块。
锅里加凉水，放入鸡块，大火烧开后再煮2分钟，然后撇净浮沫，将鸡块捞出控水。
重新起锅，锅底倒油，放入小葱、蒜、姜和干辣椒，中小火炒香。
放入鸡块，中火翻炒至鸡块表面微焦。
放入花椒粉和生抽，翻炒均匀。
将之前泡姬松茸的水倒入锅内（如果水量不够多，可以再添加些清水）。盖上锅盖炖煮至鸡块六七成熟（大概炖了30分钟）。
放入姬松茸，加盐调味后，继续炖煮20分钟左右，炖至鸡块软烂入味就可以了。
辣辣辣辣辣，火鸡面
火鸡面的封面我是服气的，喷火真的是很形象，吃的过程一口面一口水果，辣的汗啊~眼泪啊~
准备点水果，酸奶，挺解辣的。
用料：
火鸡面一包
做法：
在好奇心的驱使下，在朋友们的怂恿下，买了五包火鸡面。
水煮开了，面饼放进去煮熟，把面盛碗里，调料包放进去拌均匀就可以开吃了。
家常米线
用料：
适量米线
一根猪大骨
200g猪肉沫
适量豆腐干
适量牛油火锅底料、豆瓣酱、黄豆酱、耗油、盐、配菜
适量煮汤用大料
做法：
家常米线很简单，最主要把豆干炒好就有了灵魂，炒豆干酱材料集合
锅多加点油，炸豆干
炸到如图，外焦里嫩，豆干盛出备用
炸豆干剩的油留到锅里，到肉沫
肉沫炒熟加火锅底料和豆瓣酱，我炒的少，以及孩子怕辣，只用了一点火锅底料，就上图右边这一条
这个图是加了火锅底料和豆瓣酱的，可能光线问题实物比照片颜色亮一些，照的有点暗
肉炒好这样
之前炸好的豆干倒进肉里，加黄豆酱接着抄
尝咸淡加盐，因为是要放到米线里的，可以稍微咸一些
炒好的豆干酱
煮骨头汤因为没啥步骤就没拍照。我用的猪棒子骨，洗干净，加生姜，大料，香叶，大葱煮了两个小时，水开时撇几遍浮沫，后面就小伙一直煮。
米线提前泡好，材料都准备好，碗里留葱花，香菜，炒好的豆干酱，盐，浇骨头汤，米线和配菜烫好放到里面就好了，根据个人口味调整咸淡，是否放辣椒和花椒粉自己定，就这样，很简单。
味增南瓜煮
快手又家常的南瓜烧法
用料：
味增
南瓜
做法：
南瓜煮软，留一点煮南瓜的水在锅里
适量味增在剩的南瓜水里化开，开火，待汤汁浓稠一点就可以出锅了
肯德基热浪全虾脆
用料：
300g冻虾
鸡蛋
葱
盐
面包糠
姜
淀粉
做法：
冻虾划开，去头去壳
用刀将虾背划开，用牙签把虾肠挑出来
用刀把虾仁剁成泥，里面加上葱姜末。留几个完整的带尾巴的虾仁，留着做一咬就是整虾仁翘尾巴的虾球
取一只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离
虾泥里加盐，蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液
取一块虾糊，团成圆形，现在蛋黄液力蘸一下，然后滚上面包糠。取虾糊的时候手上一定要蘸水，否则虾糊很粘手
我还做了几个包着完整虾仁露尾巴的虾球。说实话做这个太粘手，手上都是面糊
锅里放油，烧到六成热就把虾球放进去炸，一定要用小火炸，否则外面炸糊了，里面还没熟呢。要不断地翻面，炸到外表金黄就可以捞出来了
胡萝卜豆腐肉炸丸子
想吃丸子了。
用料：
1根胡萝卜
1块豆腐
500克肉末
2个鸡蛋
200克面粉
3勺淀粉
适量盐
1勺十三香
半根葱
适量姜
1勺鸡精
做法：
豆腐用手捏碎。
打入鸡蛋2颗
胡萝卜擦成丝，切碎，放入豆腐中。
加入切好的葱，姜，十三香，鸡精，盐，肉末，淀粉，面粉搅拌均匀。
如图，搅拌好，放置30分钟。
起锅烧油，油烧至7分热时，开始将丸子下锅，炸3分钟左右即可。
捞出控油，金黄色的丸子炸好了。可以开吃了！
猪肉脆皮肠
孩子爱吃烤肠，但是现在外面卖的肠根本不敢买，卫生让人担忧，还是自己做放心，算下来还很划算
用料：
适量糖
适量盐
适量玉米淀粉
一勺蚝油
适量五香粉
1000克猪肉糜
做法：
羊肠子，工具提前备好，肉馅和各种材料备好
开始灌
10厘米左右的长度扎上棉线
开盖煮，小火稍微沸腾的状态，煮好挂在通风处吹一晚上
剪开，冷冻保存，随吃随取无需解冻
直接取出煎
煎金黄
smoothie思慕雪
用料：
250g酸奶
水果各种
1只思慕杯
一块曲奇
做法：
切水果。把各种水果切出你想要的图案。曲奇用保鲜膜包裹压成粉末待用。
漂亮图形贴在杯壁，丑的就直接填嘴巴好了～!
各种水果填充进杯子加入酸奶覆盖。末尾表面撒少许曲奇粉末，装杯。
摆盘，拍皂～好好享用！
花开富贵玉肉卷
嘟爸想了很久，该在过年的时候给大家做道什么菜？
嘟爸一贯的宗旨就是：简单易学、科学营养。同时在过年的时候，最好还能有个好彩头。所以再三筛选下，决定给大家带来这道好看、好吃、又营养的花开富贵玉肉卷。
这道菜选料简单，烹饪时间也不长，最最最重要的是应景而且美观。大过年的，亲自下厨做这么一道赏心悦目的大菜，绝对会让家人给你一个大大的赞。
愿2019第一个赞许陪伴您一整年。好了，话不多说，一起来试试吧！
用料：
6-8片白菜叶
1根胡萝卜
400克牛里脊
1个鸡蛋
适量油、盐、生抽、葱
做法：
备齐所有材料。
白菜叶洗净，取菜帮子，胡萝卜搓蓉。（菜叶留着烧别的菜，可别浪费了。）
牛里脊切薄片，用肉锤反复敲打至肉泥，挑出肉筋。（嫌烦的直接叫肉铺师傅帮绞肉糜，但嘟爸还是觉得自己敲的肉泥口感更嫩、更有嚼劲，大家可以试一下。）
牛肉泥加入鸡蛋、胡萝卜蓉、盐、生抽，按顺时针搅拌均匀。
烧一锅开水，将白菜帮子放入锅中汆烫1-2分钟。
放凉白菜帮子后，按照下面的图片，将其片成薄片状。
取薄片，夹肉馅于中间，将白菜左右两边往中间卷起来，上端整理成花瓣状。
将做好的花瓣摆在盘子里，整理好造型，放入蒸锅，大火蒸10分钟。最后将蒸好碗里的汤汁倒入锅中，加少许生抽和糖烧开，淋到菜上，撒上葱花即可。
咸白梭鱼配玉米饼
这是一道胶东特色的美食，虽然属于农家小菜，但是吃过的人会很难忘记。梭鱼经过腌制、风干，具有非常特别的香味和口感，再搭配粗粮玉米饼，吃起来非常舒爽。
用料：
1条（约200克）咸白梭鱼
200克玉米面
20克黄豆面
3克泡打粉
150克水
做法：
咸梭鱼洗净
把咸鱼浸泡在清水中1小时
玉米面、黄豆面、泡打粉放在容器中
搅拌均匀
加入水搅拌成雪花状
再揉搓成面团，加盖饧发15分钟
浸泡好的咸鱼用厨纸洗净表面的水分，切成小段
平底锅烧热后放入少许油铺满锅面，取50克的玉米面团搓圆按扁呈圆形小饼，放入锅内
小火煎至玉米饼两面金黄
锅内再放入少许底油，把咸鱼放入锅内，煎至两面金黄即可
麻辣水煮肉片
最近看湖南卫视“向往的生活”里，黄磊把干尖椒和花椒放在热锅里干贝了以后捣碎末，然后做水煮肉片，觉得这样做肯定很好吃，就自己尝试做下，果然超好吃。现在把食谱分享给大家，第一次写菜谱，大家将就着看吧……
用料：
少量盐
2勺料酒
2大勺豆瓣酱
2勺生抽
20粒花椒
15个干辣椒
少许淀粉
8片姜
1个鸡蛋
20瓣蒜
2根葱
2根香菜
300克里脊
半颗娃娃菜
200克左右豆芽
300克左右花菜
做法：
猪肉切成薄片，越薄越好入味，放入盐、生抽、淀粉、鸡蛋、料酒腌10分钟以上
将花椒和干辣椒放入热锅中，干贝至微糊的状态，倒出捣成粉末备用（我在捣末之前放了一小勺盐和少许胡椒粉，后期用时直接用就好，更方便）
花菜、娃娃菜、豆芽洗干净备用（这里可以放各种爱吃的蔬菜类，我喜欢吃煮的很烂很入味的打底菜，所以选了这三种。如果是绿叶蔬菜，可直接开水烫熟铺在盆底）
大蒜切末备用
姜切片备用
香菜葱花切小段备用
热锅放油后，放入豆瓣酱，放入姜片，炒出红油的感觉。放入蔬菜把豆瓣均匀的裹在蔬菜上，加入盐（建议稍微重口味，盐稍多一点），生抽。放入淹没过菜的水，水煮开后大约继续煮5分钟左右，煮的时间越长菜越入味。
用漏勺把菜捞起来，铺在盆底，继续用菜汤煮肉片，煮1分钟左右熟了即可，汤与肉同时倒入盆内，将肉平铺。将之前捣好的花椒干辣椒末均匀的撒在肉上，放入切好的葱与香菜。
热锅倒入油（油尽量多一点），放入全部的大蒜，炒出蒜香后将油淋在肉上，看着盆内冒着小泡泡，闻着花椒、干辣椒的香味，一盆麻辣水煮肉片就做好啦！
蒜香土豆片
老公是个超级喜欢蒜香味的人，不管什么吃都都独爱蒜香味，蒜香排骨，蒜香花生，蒜香辣椒酱等等。反正只要带蒜香味的都喜欢。今天就给他做了这道蒜香土豆片。
用料：
大个的一个，小的两个土豆
一头蒜
适量盐
半勺生抽
两颗香葱
一棵香菜
一勺醋
一勺黑白芝麻
做法：
准备一个大土豆，一头蒜，香葱，香菜（拍照片时忘拿出来了）
土豆切片，在凉水里冲洗两边。
锅里加凉水烧开，倒入土豆，大概十几秒土豆全部颜色变暗，就捞在盛凉水的盆里。
蒜剥皮，切碎，加黑白芝麻，盐，鸡精，加辣椒段，我没有家辣椒面，因为个人喜欢吃油爆香的辣椒段。油微热时加入辣椒段，炸出香味，倒进盛调料的碗里。
泼好蒜香味辣椒油后，加入醋，生抽，香菜，香葱和土豆半均匀，就可以开吃啦！
红红火火烤胡萝卜片
这道烤胡萝卜片，是一道健康小零嘴，像果脯一样，加了少许糖腌制出水变软再烘烤。

成品红红火火的，春节特别应景哦，过年有小朋友来玩，不妨做一些。
用料：
210克胡萝卜
10克细砂糖
做法：
食材准备，大根的胡萝卜、细砂糖。
胡萝卜刮去外皮，切薄片。
胡萝卜薄片放入深量杯里，一次性倒入所有细砂糖，用筷子搅拌均匀，静置出汤汁变软。
预热烤箱，150度，大温幅、热风循环；用筷子把变软的胡萝卜薄片夹出来放烤盘上。
烤盘送入烤箱，第三层，150度，烘烤30分钟左右，取出放冷却架上放凉。
成品
爆炒麻辣虾尾
喜欢吃辣的朋友这道菜觉得符合你的胃口，每次晚上叫外卖必点的一道菜，外卖量少吃着不过瘾，自己做的可以加入喜欢的菜，再配上几瓶啤酒🍺简直不要太爽😂
用料：
半斤虾尾
2个绿辣椒
1个洋葱
6-8个小米椒
葱姜蒜
料酒，花椒粒，豆瓣酱，红九九火锅料，盐，鸡精
做法：
虾尾洗干净，放1勺盐，清水泡30分钟
捞出放一勺料酒腌10分钟去腥
青椒切块，小米椒切丁（喜欢吃辣的可以多放小米椒）
葱姜蒜，洋葱切好备用
起锅烧油，油热先放花椒粒炸一下，再放入葱姜蒜炒香
加一勺郫县豆瓣酱和一块红九九火锅料炒匀
倒入虾尾翻炒均匀
放入洋葱青椒翻炒均匀后，放一勺盐，一勺鸡精，再加小半碗水，焖5分钟收汁
美味出锅
榄菜豆角肉末
如果你食欲不是很好，那么这个保证你能吃一大碗饭，很香，用勺子盛一大勺盖在米饭上，香喷喷~~~~
用料：
豇豆
猪肉
香港橄榄菜-”蓬盛“牌
盐
生抽
料酒
油
葱
姜
做法：
将豇豆洗干净、切丁，肉切末，葱姜切碎
将豇豆丁放入开水中焯一下，水中加一点油和盐，
豇豆丁盛出过冷水，沥干
锅中放油，姜葱爆香
将用生抽、料酒腌制的肉丁翻炒至变色
放橄榄菜，一点生抽，炒香
加豇豆丁翻炒入味，加盐盛出