xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小米红薯粥
金秋时节，我们本地盛产红薯，而且物美价廉，哈哈！😂没事多买些屯在家里，风干个十来天后无论蒸,煮,煎炸，好吃又健康，今天分享一款用红薯煮小米的快手懒人粥给大家试试👇👇
小米红薯粥的功效：1、能够补中和血，因为从中医食疗的角度上来讲小米和红薯都入脾经，通过滋补脾经而有很好的提高脾胃功能的作用，而脾胃为气血化生之源，适当吃小米红薯粥有很好的补中和血的作用。2、能够宽肠胃、通便而防止便秘，因为小米作为粗粮和红薯里面含有的膳食纤维，能够很好的刺激肠道的蠕动促进排便，在预防便秘方面的作用非常明显。
用料：
2/3量杯小米
1个红薯
半锅水
4克盐
做法：
1.小米淘洗干净加入五升的电压力锅内；
2.红薯去皮洗净切丁也加入锅内；
3.再加人适量的盐和水，盖上锅盖点按“煮粥”键，再按“浓郁”键；

煮熟后，锅盖上的阀门自动熄落后即可享用了。
经过风干后的红薯，粉粉甜甜，用小米煮红薯粥是时下最适合秋季养生的食疗之一👍润肠通便，美容瘦身，老少皆宜。
川香回锅肉
回锅肉属于四川家常菜，当属川菜之首，提到川菜必定会想到回锅肉。味型咸香，实属下饭利器！
用料：
300g猪后臀肉
4个青椒
4个二荆条
1/3个洋葱
2根蒜苗
2勺豆瓣
做法：
回锅肉肯定第一步是猪肉冷水下锅，煮至筷子可以穿过猪肉，取出放凉。乘着这个功夫也可以把配菜，青椒二荆条洋葱蒜苗这些处理一下。
猪肉不要切太薄，大概1.5-2mm厚度(太薄爆油过后就没得搞头了)，锅烧热放一点点菜油防粘，加入猪肉，爆至两面都略有一点焦黄。
猪油多的可以勺一部分走，加入豆瓣酱炒出红油，加老抽少许，使猪肉均匀上色。
加入配料(除了蒜苗)，炒至断生，倒蒜苗加味精少许盐，翻炒两下！
大功告成，颜色搭配亮丽，咸香下饭，而且因为通过一煮二爆，猪肉也不会腻！！根本停不下来！！
焦糖布丁
布丁，英文名pudding，是果冻的一种。布丁看上去晶莹剔透，吃起来滑爽清新。今天介绍的焦糖布丁，仅使用鸡蛋、牛奶、砂糖制成，简单又美味！
用料：
布丁材料：
240g鸡蛋4颗
500g牛奶
50g砂糖
焦糖材料：
80g砂糖
80g清水
做法：
将鸡蛋用手动打蛋器搅打均匀
牛奶加砂糖，用小火煮至砂糖融化，奶锅冒小泡即可
牛奶彻底放凉后，倒入蛋液中搅打均匀（热牛奶会让鸡蛋变成蛋花汤，切记要放凉）
将做好的蛋奶浆过筛，待用
焦糖材料用小锅盛装，用小火熬至焦糖色（不要熬过头了，焦糖过于黏稠，会快速凝固）
焦糖趁热倒入模具底部，入冷藏室让焦糖凝固
将蛋奶浆倒入模具约8成满，烤盘内盛清水，模具坐于烤盘内，插入中下层，用上下火160℃，烤约40min即可（不同型号的烤箱，此温度供参考，总体原则是通过水浴法控制实际温度在130度以内，温度过高布丁会变硬，边缘起泡不细腻）
出炉的布丁入冷藏室4小时定型
用小刀轻轻脱模，倒扣入小碟内，底部剩余的焦糖加热化开淋在表面
香味洋葱酱烤鸡肉
陪米饭的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
250g鸡胸肉鸡胸肉（切成大块，用叉子做几个孔。裹小麦粉）
1勺小麦粉
30gA 洋葱泥
1勺A 酱油
1勺A 白料酒
1勺A 味淋
1/3勺A 白砂糖
适量食油
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。

准备平底锅。食油倒入锅里，点中火，等待30秒。将鸡肉放入锅里，炒至熟。灭火。用厨房纸去掉剩余的油。将A用料倒入锅里，抹满2，3分钟。灭火。
做好了。将步骤2鸡肉装碟子浇洋葱酱就可以吃。
红绕肉双吃
这是一碗普通的红烧肉，加点心意就不一样了！一碗红烧肉豆腐扣，一碗红烧肉炖粉条！一锅出两菜！
用料：
用料:五花肉一斤，大料桂皮适量，姜一小块，冰糖一小块，料酒适量，老抽适量，黄豆酱油适量，陈醋适量，十三香适量，盐适量。
做法：
五花肉切成色子块，姜切片。
切好的五花肉焯水，放大料桂皮，料酒，多焯一会儿。
焯好的五花肉用凉水冲净。
把冲净的五花肉从新放到锅里，放冰糖，料酒，十三香，老抽，黄豆酱油，陈醋，大火烧开，小火慢炖，汤收的出不多时放适量的盐，汤收浓稠即可！
香菇腊味油饭
阿涛自从健身后，就很少吃米饭，因为我会通过五谷杂粮这类粗碳水来替代米饭。但有人会说，不吃米饭心里空荡荡的，你是怎么过来的？

第一是习惯，比如有些国家的人，一辈子都不怎么吃米饭，他们有自己的主食，照样过得好好的。所以习惯的力量是巨大的，一天两天不吃米饭觉得不习惯，这很正常。第二是合理安排，阿涛很少吃米饭，但不代表不吃，实际上我还是很喜欢吃米饭的，我通常每周都会安排一天“欺骗餐”，什么粗碳水、什么非加工食品、什么低脂低钠，通通一边去，今天我要吃饱吃嗨！

欺骗餐的意义在于，可以调节精神状态，以及稳定身体代谢水平。今天这份香菇腊味油饭，就是我最喜欢的欺骗餐，香菇腊味的咸香，加上精心调制的酱汁，裹挟着每一粒米饭，360°无死角充盈着口腔，带来令人愉悦的满足感。
用料：
1碗米饭
4朵干香菇
3g虾皮
1根腊肠
3片生姜
1根葱
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
半勺糖
适量油
做法：
香菇4朵先用温水浸泡
一根腊肠切成片，再切三片姜，一根葱切成段。
泡涨的香菇挤掉多余水分，然后切丁待用。泡香菇的水记得留着待用。
1勺料酒，2勺生抽、1勺老抽、3勺香菇水混合。
再加半勺糖调匀待用。
锅下适量油，中小火烧热，放入姜片和葱段。
姜片和葱段爆出香味后捞出。
保持中小火，放入腊肠煸炒。
待腊肠微微出油后，放入香菇丁和3g虾皮煸炒一会。
再倒入做好的调料汁。
最后倒入1碗米饭，将结块的米饭压散，均匀滚上调料汁。
撒上葱花，香喷喷的香菇腊肠油饭就做好了！
冬瓜丸子汤
老少皆宜，特别是女性朋友，减肥时候也可以不限量吃的菜
用料：
200g冬瓜
200g肉馅
一只鸡蛋
一勺生抽
适量葱姜末
适量香油
适量盐
适量糖
做法：
冬瓜洗净，去皮、去瓤，切成约
5cm的薄片待用。
将肉馅放入大一些的容器中，多次少量倒入葱姜花椒水，顺着一个方向用力搅拌（用开水将花椒、葱、姜末冲泡，放凉）。
当葱姜水完全被肉馅吸收后，加生抽、盐、糖继续搅拌，为使肉馅更劲道顺滑，可用力多次摔打使之上劲。（这时也可加入肉量三分之一的豆腐，会使肉丸的口感更好）
最后加入一个鸡蛋（蛋清），使挤出的肉丸保持水分更鲜嫩。调馅儿时加任何一种液体的调料，都需上一次的液体完全都被肉吸收后再进行下一次操作。
取一圆型小勺，一手攥肉馅，用虎口的位置挤出肉丸，另一只手用小勺将丸子整形放入热水的锅中，锅内需保持小火。
所有肉丸都汆制完毕，改中大火烧开，烧开的过程中将血沫撇掉干净。
放入切好的冬瓜片煮至软烂，加入少许盐、鸡粉调味，出锅前淋少许香油、香葱即可享用。
赶紧享用吧
喜欢的话就v💖关注吧，有介绍怎样快速剁肉馅的小妙招。
正宗四川水煮肉片
各种水煮~~喜欢的不得了~~~ 在北京吃不到正宗川菜~~~ 只有自己动手丰衣足食啦 T-T 好在我从成都带了名为川菜之魂的正宗郫县豆瓣酱~~~啊哈哈哈哈~~~~ 特别享受浇油时发出的“兹兹”声~~~哈哈 听到就激动啊~~~ xD P.S： 把肉片换成鱼片就成了水煮鱼啦~~~~
用料：
猪里脊肉
芹菜（没有可以不加，如果追求正宗就得加哟
高汤（实在没有高汤就加入水再加入鸡精）
莴笋尖（可以根据自己的喜好哈~四川我们就
花椒
辣椒面
干辣椒段
蒜
姜
做法：
肉切片，放入水淀粉，盐，调整到适当湿度搅匀待用， 一般要腌制15分钟哈！蒜拍碎，姜切成姜碎，葱打成结，芹菜切长段，香菜切长段，莴笋尖一分为四待用。
锅中倒入油， 比一般炒菜放的油还要多点~ 哈哈 四川菜的特点就是油~油温达到6、7成热的时候加入蒜、姜，待出味后加入干辣椒段，花椒，再放入郫县豆瓣酱翻炒至出红油~~~~~ 注意不要把豆瓣酱炒糊了哟~~~~~
加入适量事先准备好的高汤，把葱和芹菜段扔进去，中火熬制5-10分钟。
这个时候转小火，把腌制好的肉片用筷子夹入汤中， 尽量不要让肉粘连在一起哈，肉下完了后转中火煮到肉片变色后再过3分钟捞出~~~不要煮的太久哦！不然不嫩了~肉片捞出。
莴笋尖，豆芽放入锅里， 煮到断生即可~~~~~ 把菜捞入另一个碗中铺在碗底，肉片倒入锅中的汤中煮1分钟后， 连汤带肉倒入铺有蔬菜的碗中~~~ 这时在上面洒上超多的辣椒面 \(≧▽≦)/ 当然， 因人而异哈！ 小女子我重口味， 你懂的~！ 哈哈。 这边另起锅，倒入比平时炒菜稍多的油，等油温上去了后关火~~~激动人心的时候可到了！！！ ！！ 哈哈 ， 把油倒在辣椒面上~~~~ 这时候会发出“兹兹”的声音~~~激动啦！！ 哈哈哈。 注意不要烫伤手。
表面撒上香菜段~~~~流口水， 享用吧！
家常炖鱼
用料：
一条（3-4斤）鲤鱼
80克食用油
调料汁：葱2段，姜15克，蒜5瓣，花椒30粒，大料1颗，米酒120克，醋50克，辣椒4颗
生抽20克，耗油10克，老抽5克，盐，甜面酱5克，盐20克（推荐）
1个西红柿
适量香菜末
做法：
鲤鱼清理干净，挑剔腥线，沥干备用。
冷油下入花椒大料，小火爆香，待花椒变为褐色，关火，用油的余温爆香辣椒。
捞出放入一个大碗中。
将葱姜蒜放入碗中，倒入醋和米酒成碗汁。最好是用米酒，没有可以用水。米酒是甜的，不用再放入糖了，如果用水须放入3~5克白糖，料酒10克。
米酒汁。
鱼身切花刀，分成三段。用淀粉涂抹鱼段全身，肚子里也抹一些，防止炸制时溅水。
锅中放油，大火烧八成热（油面微滚，锅边有青烟）下入鱼段，炸至两面金黄，偏黑一些。中间不要来回翻动，炸好一面再炸另一面，每面大约炸一分半钟。这一步一定要大火热油，以保证炸制的鱼完整。
转中小火，倒入调料汁，盖上锅盖焖半分钟，这时有浓郁的醋香味，打开锅盖，加热水没过鱼肉，调入生抽，耗油，老抽，盐，甜面酱。
水沸下入西红柿（去皮去蒂），有鱼子的话一定要等水沸下入鱼籽让鱼籽定型，随即转小火盖盖慢炖50~60分钟。
关火，撒入香菜末。
要想好看，试试这个造型，在鱼背每隔1.5厘米切一刀。锅小也能做，好入味。
去头尾，出锅再拼接。
抹茶拿铁
不知道什么时候，迷恋上了抹茶的味道……微微的苦涩，伴随着清香，在味蕾上留下轻轻一吻……奶泡的俏皮，提升了口感的层次……这个渐凉的季节，再适合不过……
用料：
2.5g宇治抹茶
100ml牛奶
100ml温热水
做法：
准备食材，器具。
将2g抹茶和温热水倒入抹茶碗中，用茶筅混合抹茶。
如果没有抹茶碗和茶筅，就倒入咖啡杯中，用棍状餐具，搅拌也可以，但是均匀度可能会受些影响。
刷好的抹茶，倒入咖啡杯中，备用。
将牛奶加热到60度左右，如果没有温度计，就凭手感，微烫的感觉即可。
然后，用奶泡器，打出奶泡。
将奶泡倒入咖啡杯中。
撒上剩余抹茶粉即可。
当然，我是用拉花模具撒粉的，所以形状很好看。
超简单风干牛肉干
用料：
克牛肉
克盐
蚝油
花椒面
大料面
生抽
白酒
姜
做法：
将牛肉切成食指粗细的长条，粗一点也没关系，风干后水分流失就会变细啦。
到一点白酒，加水末过牛肉浸泡半小时后倒牛肉的血水。
将蚝油、咸盐、生抽、花椒大料面、姜条倒入，搅拌均匀腌制一晚。
腌制好后把牛肉放在通风位置风干一天。
风干好的牛肉水分几乎没有了。
烤箱上下火通风，150度，30分钟。
在牛肉下面最好放一个烤盘，牛肉会出油，这样就不会弄脏烤箱。
烤好后就开吃吧！
❗️一锅搞定，营养美味的松茸鸡腿腊肠焖饭（电饭煲版）
偷懒不想做饭的时候，最喜欢一锅端了，有肉有菜有主食，只要一个煮饭程序的功夫，一锅营养美味的食物就做出来了。
用料：
15克干松茸
2个鸡腿
1根胡萝卜
1根广式腊肠
半个洋葱
2片姜
2勺生抽
2勺耗油
少于盐
1勺料酒
适量葱花
适量大米
做法：
准备好食材，大米根据人数来定，我这是来一家三口的量。鸡腿肉提前用料酒、盐腌制20分钟入味。干松茸提前用温水泡开洗净备用。
平底锅烧热倒入适量油，倒入洋葱和姜片爆香，再倒入鸡腿肉翻炒至变色，最后倒入胡萝卜翻炒几下。（鸡腿和胡萝卜先炒一下主食是为了提香，如果想偷懒不炒也可以，直接放入电饭煲中）
电饭煲锅倒入大米，再倒入炒好的鸡腿肉和胡萝卜。
将洗净的干松茸和广式腊肠铺在上面。
倒入酱汁（生抽和耗油），再加入适量的水，不要太多，按下煮饭按键就可以了。
煮饭程序结束，可以洒点葱花。
用饭铲拌均匀了。
一碗美味诱人的松茸鸡腿腊肠饭就做好了。再配点青菜水果，营养满满。
南方版翡翠白玉饺子
因为方便经常会准备一些速冻饺子，开始是买现成的，但发现吃着吃着就腻了，之后是自己做馅买现成的皮子，可时间一长冷冻的饺子皮下锅的时候特别容易破，于是有了现在这个手工版
用料：
母上大人提供馅料
200*2克中粉
25克菠菜粉
110*2克温水
做法：
为了让小朋友多吃蔬菜，母上大人拿来了芹菜和青菜肉馅
分别揉二个面团，第一次过二十分钟去揉一下醒个面团，第二次过一个小时去揉一下面团再醒一次
擀二条，绿皮宽白皮圆，绿皮包白皮
我切什么每个15克，十克左右比较合适，我家习惯肉多皮薄大个吃
差不多这个样子，左手拿皮子右手拿擀面杖，擀成薄片圆形，按自己技术标准来，记得另外加点面粉防潮防粘锅。
就是差不多这个样子
我尽力了
这个配方我包了45个，自己做的饺子皮和做的馅更安心，下锅也不容易散
宁波汤圆
传统的宁波汤圆，中点多数凭手感没有西点来的精准，但也每一次都好味。
用料：
500克糯米粉
适量芝麻猪油馅
适量水
做法：
倒入一些糯米粉，水一点点慢慢到，面团手感在手里感觉不会变形即可
把揉好的面团分成小剂子
造型成碗状
放入自己喜欢的馅。
不马上煮掉吃的话码起来放冷冻保存
烧水煮汤圆。
酸辣开胃白萝卜！爽口小菜，巨好好
开胃小菜：酸辣白萝卜俗话说：冬吃萝卜夏吃姜吃萝卜上市，真是吃萝卜的好时节每年我家都要腌制几罐，做小菜！
10分钟腌制一罐，饭前做开胃小菜哦
用料：
1根萝卜
2个小米椒
4勺生抽
3勺醋
3勺白糖
2勺盐
半碗凉白开
4勺生抽
5瓣大蒜
3片姜
做法：
准备所用的食材
.白萝卜去皮，切片。
加1勺糖，腌制30分钟，去除水份
小米椒切断，姜切丝，大蒜切开放入白萝卜里。
加醋3勺，酱油4勺，白糖2勺，盐1勺，凉白开半碗，拌匀
装入干净的瓶子里腌制1-2天就可以开吃啦酸辣爽口，特别好吃
韭菜盒子（油酥皮）
用料简单，美味早餐（我的份量做了三个）
用料：
吃多少用多少中筋面粉
看着加玉米油
用来和面温水
5根韭菜
5只虾仁
一小把粉丝
粉类的按口味自己加，这些用来调馅料的香油、蚝油、胡椒粉、五香粉、花椒粉
做法：
两份面团，一份用温水和成面团，一份用玉米油。油团比水团小一些，要包在里面的。揉好后放在一旁醒面即可
把粉丝用热水泡开，先把虾仁和韭菜切丁，再把粉丝拿出来用闸刀法切碎（粉丝比较滑，小心手。虾仁可以用虾皮代替，记得泡开）
把馅料混合在一起，加入香油、蚝油、粉类调味，放在一旁待用。
取出醒好的面团（大概醒了20分钟），都分成三等份
面皮擀开，放入油团，像包包子一样包好
像这样（手抖了）
然后擀开，折三折
换一个方向，再擀长
再折三折，然后放在一旁二次醒面。
三个都弄完后盖上保鲜膜，把刚刚用过的碗阿啥的洗一洗，让它醒个10分钟
醒好的面片擀开，放入馅料，像包包子一样包好。用手压一下
热锅，下油，小火，2分钟翻一次面。翻三次后40s翻一次
面皮着色，周围变透明就可以了
看起来皮很酥脆，吃起来也是哦
都来试一试吧！
超简单、超好吃的蓝莓酱
用料：
500g蓝莓
60克老冰糖
20滴柠檬汁
做法：
买蓝莓的时候一定选带霜的蓝莓，这样才新鲜，才有功效。
蓝莓用流动的水洗净，沥干水分（带水的话做出来的酱容易坏）。

加入冰糖（我喜欢用云南老冰糖，甜而不腻，而且润肺、止咳、清痰）。
用勺子🥄把蓝莓碾碎，然后静置半小时，让蓝莓吸收冰糖（如果时间紧，此步可减去，在熬的时候多加点时间）。

小火熬煮，熬的时候不停的用勺子搅拌。

大概熬半小时左右，如果燃气的话20分钟左右就差不多了，此时铲子上会挂上浓稠的酱，然后依据个人口味滴上几滴🍋柠檬汁，再搅拌几下就可以熄火了，自然凉透就可以装入密封容器放冰箱冷藏了。
0失败的红糖小丸子+鸡蛋版（缩小版糖不甩）
小时候就超喜欢吃，自己又比较爱动手，小学便学会了，平时闲时就煮一碗来吃，吃了那么多年，怎么吃都不腻。
用料：
200克糯米粉
2勺红糖/黑糖
适量温水
2勺芝麻（白/黑芝麻
2个鸡蛋（不喜欢可不加
做法：
准备材料。
干净的盆里，加入面粉，加入温水，用筷子搅拌均匀。
然后揉成面团。
然后揉圆成小小的丸子
锅里放水烧开，把小丸子倒进去煮。
小丸子浮起来即可捞出。用清水冷却，防止黏连。
锅里再次放水，烧开，加入红糖（我用的是黑糖）煮至粘稠
倒入 已经沥过水的小丸子。
加入芝麻（我家里白芝麻用完了，我用黑芝麻代替，一样很好吃。）煮几分钟再加入鸡蛋（不喜欢的朋友可以不加鸡蛋。）煮2分钟关火闷2-3分钟就可以出锅了
好了。我个人是很喜欢吃这种糖食的，准备开吃了
成品图
没有油烟滴懒人春饼
依然是怡情期间，超相处春饼，但不愿意面朝油烟一张张烙饼🥞，于是乎相处妙招🌞
用料：
一海碗面面粉
半勺盐
适量可以把面揉成面团即可饮用水
做法：
和面之后记得加一丢丢盐，为了饼劲道哦～ 揉面团就不赘述了，不会的可以留言哦
每个面剂子用擀面杖擀成薄饼然后抹一层油放入盘子里继续一层层叠加.
放入蒸锅，记得最底下那层饼也要摸油哦，要不然会粘蒸屉上哦～ 😄 蒸大约10分钟后，小春饼就出锅喽～ 是不是很快捷啦～🌼
类似于辣酱面的炸酱面
北京的友人说炸酱面好吃，炸酱也容易做，于是我就自己买了材料自己做
用料：
500克五花肉
一瓶黄豆酱
200g甜面酱
适量生姜
适量味精
适量大蒜
适量豆干一包
做法：
准备材料，甜面酱没拍进去
肉切成小丁，生姜切小条，蒜切碎，
豆干切成小丁备用
热油倒入姜蒜爆香
加入肉丁炒至发白出油，加入黄豆酱一瓶和甜面酱调味，适当加佐料搅拌，加入豆干熬至浓稠
瓶子里还有酱可以加水摇晃把酱全部倒入锅内，熬至粘稠可以加适量的味精和麻油即可
炸酱面就是这样，伴着黄瓜丝和炸酱，最好是手擀面，但是没做手擀面直接挂面讲究味道也可以。感觉加汤加点酱油就是辣酱面啦
好吃到舔盘❗️家常包菜鸡蛋炒粉丝～超简单
今天分享超喜欢吃的包菜鸡蛋炒粉丝，简单快手，一学就会，一定要试一下
用料：
1个小包菜
3个鸡蛋
1把粉丝
做法：
1️⃣ 准备好所有食材，包菜切丝，鸡蛋打散，‌‌粉丝开水泡软，捞出过冷水，加一勺食用油搅拌均匀
2️⃣ 油热打入鸡蛋，‌‌炒散装盘，油热爆香葱蒜放入包菜炒软，放入粉丝和鸡蛋一起翻拌均匀
3️⃣➕2勺生抽➕1勺蚝油➕少许盐和‌‌鸡精➕少许白糖➕少许黑胡椒粉炒均匀即可

好吃的粉丝包菜鸡蛋煲就做好啦，味道绝了👍
学习更多家常菜请看👆
这里都是一群来自世界各地爱美食的朋友
薯泥塔
在宝宝的日常饮食当中，注重粗细结合的食材搭配可以让宝宝的营养结构更加均衡。今天要分享的这道既可以当早餐，又能当甜点的美食，用了白吐司和紫薯这两种食材，经过非常简单的变化，就能做出非常可口且颜值在线的美味餐点。即使是没有厨艺基础的朋友，相信也能轻松做出来~
用料：
100g紫薯
85g淡奶油（或牛奶）
10g无盐黄油
适量白土司
做法：
洗净的紫薯放入蒸锅，蒸约15分钟。
除了紫薯，也可以用红薯、土豆等水分较少的块茎类食材来制作。
趁热去皮，取出薯肉。
把紫薯倒入料理机中，加入淡奶油，打成细腻的薯泥。
如果没有淡奶油的话，也可以用牛奶、配方奶代替。
将裱花嘴装入裱花袋中。
将打好的薯泥装入裱花袋中，放入冰箱冷藏半小时左右。
冷藏有助于更好的定型。
取一片土司，用圆形小模具压出形状。
平底锅起小火，把黄油煎至融化。
如果没有黄油，也可以用普通植物油代替。
将土司码入，小火煎至两面微黄后，取出备用。
将冷藏好的薯泥取出，在煎好的土司上挤出花型。
大功告成咯~
cupcake jemma-印度拉茶纸杯蛋糕
超级爱cupcake jemma，虽然每个都感觉油糖过量……但是网上没有很多她的文字版菜谱，然后视频太快不适合学着做，于是宝宝几秒几秒的暂停视频记录下了这个菜谱～实在是累死本宝宝～
这个是印度拉茶风味的纸杯蛋糕，没有拉茶茶叶的话我觉得红茶其实也可以～然后记得减糖，jemma每次糖粉的用量都催人上进，太他妈多了，跟不要钱似的……
用料：
奶茶part
150g牛奶
2tsp拉茶茶叶
蛋糕part
125g自发粉（自制比例见菜谱）
125g黄油
125g细砂糖
1/4tsp肉桂粉
1/4tsp小豆蔻粉
1/4tsp丁香粉
1/4tsp小苏打
2个鸡蛋
奶油霜part
200g黄油
450g糖粉
做法：
奶锅里放150克牛奶，加入2大勺拉茶茶叶，搅拌至煮沸，离火焖5分钟，会香到爆炸，恨不得一口喝掉。然后过筛奶茶，滤掉茶叶。静置备用。
jemma用的英国的自发粉，我没买到合适的，于是自制了一下，比例为（低粉：泡打粉=20：1）
黄油软化到一推即倒。
混合自发粉，细砂糖，过筛，然后和黄油一起搅打均匀。加入肉桂粉，小豆蔻粉，丁香粉和小苏打，然后加入2个鸡蛋搅打1分钟。
加入1.5 tsp的奶茶茶水，搅拌1分钟。
这时候的面糊会很细腻～
烤箱170度，烤20～22分钟
开始做奶油霜了，200克黄油软化到超级软妹子状态，搅打至发白，然后分两次加入450克糖粉。
再加入3～4 tsp奶茶茶水～搅打均匀～搞定！
接着裱花，随便怎么玩，我忘了我用的什么花嘴了～然后各种手抖就变成图片这样了……
鱼头汤
荤素搭配
用料：
香菜笋尖
豆腐鱼头
木耳香葱
做法：
鱼头用油煸
放入汤锅
笋尖过水
将豆腐笋尖放入汤锅煲半小时
电热饭盒/便当 --顺德家常味
看过《寻味顺德》的小伙伴都知道，无论是餐馆里的例牌菜还是寻常人家的家常味，都非常善于将本土物产的风味或是鲜味展现出来。像大头菜、鲮鱼肉，是顺德人家的厨房里常见的两种食材，仅这两种食材，就可以演变出了非常多样的做法。这道菜叫“老少平安”，豆腐和去了骨的鱼肉的口感绵软且无刺，本身又富含蛋白质，极适合老人家和小朋友 。
用料：
100克鱼肉泥
100克豆腐
3个红枣
4粒枸杞
1把玉米粒
共1瓷勺姜粒、葱粒、香菜碎
各1瓷勺料酒、生抽
1小勺细砂糖
1撮盐
2瓷勺油
#以上为“老少平安”材料
#以下为 素拌大头菜，即芜菁
50克腌过的大头菜，淡盐
半个洋葱
半个胡萝卜
1.5瓷勺生抽
1小勺玉米油
1小勺细砂糖
150克大米
做法：
准备好所有食材
豆腐压碎，和鱼肉泥拌在一起，然后加入姜粒、葱粒、香菜碎，用料酒、生抽、糖和盐调味，最后拌入一点油。
将素拌大头菜的三种食材全部切成粗细均一的细丝，拌入适量的酱油，细砂糖和油，备用
把搅拌好的豆腐鱼饼码在不锈钢碟子中，加入少许玉米粒和枸杞子装饰。
把米淘洗干净，加入150g的米饭和200g的水，把米饭和两个菜都放到已加水的电热饭盒里面
选择“蒸饭”功能，20分钟就可以吃到美味的午饭咯！
成品~
韭菜猪肉丸子
本来是准备做云吞的，结果皮馊了，改弄了丸子，(孩子很喜欢吃，一次吃了好几个)
用料：
500克猪肉
适量姜末
2勺生抽
2勺料酒
适量盐
适量淀粉
适量耗油
做法：
准备好材料，猪肉打碎，或者手工剁。
把材料混合搅拌，放10分钟左右，让它入味些
准备锅烧开水，水开后就可以放肉丸了(可以用勺子弄出丸子状，放进开水中)
最后一步就是煮熟捞出，放凉可放冰箱，想吃就拿出来煮就好了
茄子胡辣汤
舅舅可爱喝这道北方家常饭了。这是他亲自创的一道美食，健康搭配，老少咸宜，南北通吃。
用料：
一把花生
一小把海带丝
4勺淀粉
适量胡椒粉
适量盐
一把煮熟过的粉条干
1-2个圆茄子
1根葱
适量姜
适量花椒
做法：
切葱花、姜丝、茄丝
锅内热油，加入花椒、葱花、姜丝爆香至颜色偏黄，同时香味散出，加盐并搅匀。
将茄子倒进锅内翻炒，至茄子变软，加入粉条，海带丝，花生米，加水，至沸腾。
碗中倒入面粉和胡椒面，加少量冷水拌匀，然后加水至完全溶解。
分多次倒入淀粉溶液，每次等沸腾之后再倒。这样能保证淀粉完全溶入汤内不起疙瘩。等粉条变软，花生也煮熟，美味的茄子汤就做好了。
🍅番茄雪菜烧鸭面
今天突然看到朋友圈有人在吃烧鸭，就点了半分烧鸭做了这个烧鸭面！让我对烧鸭面有了新的认知！反正我老公吃完一碗又叫我煮了一碗！大家感受一下！
用料：
1个西红柿
适量雪里蕻
2份面条
4个蘑菇
5片白菜
半份烧鸭
适量美味鲜
适量盐
1勺鸡精
1勺蚝油
做法：
1、准备食材：将一个番茄切成小块，一瓣蒜、咸菜切碎，白菜和蘑菇切片。
2、开炒🔥煮汤：蒜末爆香放番茄炒出沙，放蘑菇白菜翻炒一会放水最后放咸菜，等水稍微沸腾一点放盐、美味鲜、蚝油少许，再放鸡精提鲜，咸淡看个人口味咯！再放几块烧鸭在汤里！
3、煮面🍜：开炒的时候旁边一个锅也别空着，一锅水放点盐少许油等水煮沸后下面条，时不时用筷子搅一搅，软硬看个人喜好了。
4、等汤煮好了，面也差不多熟了，把面放到汤里一起煮个两分钟这样吧就可以起锅了！最后再放几块烧鸭在面上就完美了！
开吃吧
手撕豆角炒肉末
有时写微博，小有名气奥。 我是：晓哲致理 我喜欢踢球球  
晓哲致理  2561240404
用料：
有时写微博，小有名气奥。 我是：晓哲致理
有时写微博，小有名气奥。 我是：晓哲致理
有时写微博，小有名气奥。 我是：晓哲致理
做法：
有时写微博，小有名气奥。 我是：晓哲致理 我喜欢踢球球晓哲致理  2561240404
金针菇拌菠菜（超简单懒人菜）
做青团把菠菜叶子用掉了，剩下的青菜梗不能浪费，于是想到这道简单快手的清爽菜。
用料：
250g菠菜（或菠菜杆子）
250g金针菇
一勺芝麻油
一勺生抽
一勺熟芝麻
若干盐
若干清水
做法：
烧一锅水，水里放一勺盐，水开后一次把洗净的菠菜杆子和金针菇焯水烫熟。
汆烫和的菠菜和金针菇沥水后装盘，下生抽麻油和熟芝麻拌匀。
上桌开动吧。
水果酵素
酵素作用有很多，做法也有很多，亲们可以参考我的。比例是红糖，水果，水。1：3:10得比例。
用料：
900g各种水果
4.5升空瓶子
300g红糖
3000g水
做法：
准备好需要得材料
把水果放桶里洗干净。
部分水果得皮可以不用丢点，然后按克数算好重量。
切成很小很小得一块
加入水，糖，水果。就完成了。每天开盖放空气一次。因为在发酵过程中，会产生气体。直到水果下沉，就不用再放气了。放6个月，酵素就可以喝了。记得是6个月噢。不是3个月。
粥底火锅
非正宗但好吃的家庭版粥底火锅，粥底可能比不上顺德的，蔬菜肯定不如南方的，海鲜不如新打捞的，但是美味嘛~毫不逊色哟~
用料：
粥米（普通大米也可）
海鲜一种或多种（鲍鱼、海虾、海蟹都可）
蔬菜若干种（西红柿不可少，叶子类和块茎类都可以有一些）
鸡汤一锅
肉类若干种（推荐各类小海鲜、还有培根之类的，不要肥牛肥羊之类会有血水的哈~）
做法：
淘米煮一锅白粥（可以煮的稠一些），同时准备煮好一锅鸡汤（鸡肉也可以留下作为锅底哈），鸡汤我的煮法是先在锅里放油，下火腿炒香，再下鸡肉炒变色，直接加足水炖2小时就可以，炖鸡汤的作料只需要盐和一个草果就好。这一步可以头一天晚上做，炖一锅鸡汤喝不完第二天正好做到火锅里。O(∩_∩)O~
小鲍鱼请卖家收拾干净，回家切成小片，用姜末和料酒腌一会儿，锅里放橄榄油下鲍鱼片炒白，备用。
在煮好的白粥里加入鸡汤，加入炒好的鲍鱼片，继续煮到粥很稠的时候就可以了。
准备涮品：蔬菜洗干净，肉类切好摆在盘子里，鱼虾洗干净放盘子里。
开始涮吧！这版粥底火锅相当凑合，但是相当顺序一般是先煮肉类，再煮海鲜，然后煮蔬菜。美味啊~牛肉是上一餐去吃烤肉点多了觉得有点肥没有吃完打包带回来的，涮火锅很不错呢。
葱姜炒梭子蟹
诗仙李白曾诗云:“蟹蟹即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉高台”。吃一口蟹肉，生出一抹鲜,行于口中，驻于心中，于是，秋风一吹，吹得蟹膘肥、蟹脚痒、也吹的我们的胃口直犯痒痒。

烹饪蟹不必麻烦，蟹肉有四味，大腿肉、小腿肉、蟹身肉和蟹黄各走一味,家父爱吃这道菜，但老人家不爱吃辣,就以葱、姜等佐料调味，蟹肉的鲜美便有一发不可收拾之势,必须吃一回才深刻。
用料：
2只梭子蟹
30g大葱
30g姜
1g淀粉
1g盐
1g胡椒粉
20ml料酒
10ml生抽
200ml油
做法：
1.姜削外皮，洗净切碎，大葱洗净，先切成细丝，再剁碎，梭子蟹打开上盖，除去内脏，从中间剁成四瓣。
2.分别在蟹块上均匀蘸上一层淀粉，尤其是切口断面部分，一定要蘸满淀粉，锅中放入油，大火烧至七成熟，再将蟹块放入，用中火炸至蟹块完全成红色，随后捞出沥干油分。
3.锅中留底油烧热,放入大葱碎和姜碎爆香，随后放入蟹块翻炒，最后在锅中调入料酒、盐、胡椒粉和生抽拌炒均匀即可。
培根卷烤饵块
每个煮妇可能都会遇见这样的情况，打开冰箱发现材料不全，平常常做的菜缺了这样或者那样的食材调料做不了，可是马上要吃饭了，怎么办呢？于是挖空心思用其它的东西替代，或者就用手边现成的食材组合成一道新的菜，当然这种组合可能有时不成功，可多半的时候会带来意想不到的惊喜，很多经典的美食都是这样出现的，其中最出名的就是意大利的“提拉米苏”！妻子想为即将出征的丈夫亲手做一样点心，可是家里的食材不全了，于是情急之下就用家里现有的所有材料综合成了一道甜点，可能那位妻子在做的时候不会想到这道甜点如今会这样广为流传吧！
坨坨妈今天推荐的这道菜当然不可能象提拉米苏那样流芳百世，但也算一种创新哈！
今天翻冰箱的时候发现从云南带回来的饵块还剩半块，再不吃估计得坏了，可是用煮的吧？没猪肝！用炒的吧？昨天把瘦肉吃完了。翻到冰箱底层发现还剩半袋培根，想起上回参加“COOK100烤肉比赛”俺还得了个奖，那一堆奖品腌料俺还没开封咧！
得！今天就让它们派上用场吧，就做个创新版的培根卷吧！
一般大家做培根卷都是包着青菜或者金针菇之类的烤，俺今天就用这云南带回来的饵块烤，其实这饵块吃起来象年糕，记得上大学的时候，学校门口的烧烤摊也有卖烤年糕的，味道还不错，心想用这个烤应该也不会差到哪里去吧！
这是俺得的奖品，COOK100腌料的全系列，共有六种口味，今天俺用的是“法式黑椒烤肉”风味的。
用料：
饵块
七片培根
法式
黑椒
做法：
培根七片从中间对切成两半，取20克法式黑椒腌料加40克水调成汁，将培根一片片的两面蘸上调料汁在盒中码好，盖上盖腌制10-15分钟，将饵块切成均匀的14块长方形小条（腌料的建议用量是1KG肉加70g腌料兑70g水，但因为培根本身已经很咸，所以不能用1：1的比例兑汁，那样会非常咸，坨坨妈建议用1：2或者1：3）
取一片腌好的培根，放一条饵块在上面，从边上卷起，接口处插上牙签，卷好的培根卷整齐的摆放在烤盘肉
烤箱预热200度，放入烤箱中层，上下火，烤制12-15分钟
因为每个人烤箱功率不太一样，温度和时间仅供参考，拿不准的朋友可以开180度，守在烤箱边观察，看到培根变得有些带焦，边边卷起的时候差不多就好了，坨坨妈喜欢焦脆的口感，所以喜欢把肉烤到濒临焦糊的状态，喜欢软一点的口感的朋友，烤制的时间可以稍减，这一点就根据各人喜好自己掌握了
『果子私家菜』葱香煎鳕鱼
在煎鳕鱼的基础上添加一些小创意，还有些废物利用，味道不错，温馨小料理。
用料：
两块鳕鱼
一根大葱
适量海鲜酱油
两个圆大蒜
适量干淀粉
适量胡椒
做法：
把鳕鱼块解冻，用厨房纸擦干表面水分待用，大葱切丝，大蒜切沫。
擦干的鳕鱼块上抹上少许盐和胡椒粉（要均匀也要少，我也不知道为什么）将切丝的大葱在鳕鱼块下方平铺，上面也铺上一层，腌制20分钟。
将腌制好的鳕鱼粘满淀粉下油锅煎（是煎不是炸）要煎到煎黄而不黑（我也不知道怎么掌握这个度，都是凭感觉）起锅。
按理来说应该把腌制过的大葱扔掉的，但是果子觉得太可惜了，So 把腌制用过的葱丝加上淀粉搅拌均匀，下油锅炸（就是刚才炸鳕鱼剩下的油哦）葱丝焦黄捞出。
Finally.把切好的蒜末按1：2的比例和海鲜酱油搅拌用小碗盛出（我一般会做半碗酱汁，鳕鱼用不完第二天可以煮个白灼菜心浇在上面，棒棒哒）
甘兰炒肉
据说甘兰菜有四大功效:抗癌 缓解胃溃疡 调节血糖和血脂 提高骨密度
怎样把生甘兰变成家常菜进肚呢 教程分享给你们
用料：
甘兰
肉
蒜
辣椒
葱
酱油
醋
盐
做法：
首先准备好食材 如图另外需备好盐 酱油 醋
食材洗净切好
热锅凉油放入肉炒熟
再放入切好的辣椒 葱蒜 略翻炒
随即放入甘兰  翻炒过程中加适量的酱油 醋和盐 还有水
炒到这个程度出锅
黑凤梨🍍——黑色凤梨酥
下厨房好多做凤梨酥的菜谱，做黑色凤梨酥的也有，但是看了看很少有独自做一整份黑方块凤梨酥的，所以我决定把我改良过的黑凤梨菜谱写出来给大家参考

👉🏿面团和馅料1:1，模具有大有小，我分的克数可能不适合大家，大家可以用做好的面团填满模具就知道总克数了
👉🏿如果觉得不好包可以1.5:1
⚠️这个是看tirnny老师的视频知道的

这个配方的面团正好做16个方形凤梨酥模具，面团23g，馅料23g，总重46g占模具9分满

这个菜谱所有的图片都没有滤镜，可以提供颜色参考
用料：
120克低筋面粉
100克黄油
1个（带壳约50-60g左右）鸡蛋
45克杏仁粉
25克奶粉
10g竹碳粉
30克糖
一点点🤏盐
368克凤梨馅料
做法：
👆🏿图片是用剩下的馅料
我没有记录炒馅料的步骤，馅料就是按照下厨房日食记的凤梨酥菜谱来的
👉🏿总共用到了368g的凤梨馅料，大家自行调整
黄油软化，状态如图
加入糖、盐拌匀
稍稍打发至发白膨胀
少量多次加入常温蛋液拌匀
一定要是常温蛋液，否则会油水分离
判断常温蛋液的标准就是你感觉你的手和这个蛋液是一个温度
👆🏿图片是最后一次加入蛋液的状态
过筛所有粉类并混合在一起
倒入黄油盆切拌均匀至没有干粉
保鲜膜包裹好冷藏2小时
然后做成馅料和面团1:1的球，放进模具里压扁
我这里的方形模具可以装46g九分满，所以我馅料和面团都是23g
然后放进烤箱160度20分钟翻面，再烤10分钟出炉
👉🏿翻面其实作用不大，因为黑色的表面根本看不出来上色，可以直接160度30分钟
但是心理作用驱使我还是翻面了
最后成品，16个
掰开看看里面的效果
酥脆的外皮包裹酸甜的馅料，非常好吃
金窝藏娇
此菜外酥里嫩。香甜可口
用料：
土豆
虾仁
吉士粉
面粉
白糖
番茄沙司
油
盐
胡萝卜
做法：
土豆胡萝卜去皮切丝放盐淹3分钟
把胡萝卜土豆丝控干水放入少量的面粉和吉士粉伴匀
用土豆丝胡萝卜丝裹着虾仁
热锅凉油，油温6成热时放入裹好虾仁炸至金黄色出锅
拿一碗放入番茄沙司，放入少量的糖调匀。把








炸好的每个虾仁上都粘便可。
稳妥的毛巾卷（香橙奶油蛋糕卷）
用料：
50克低筋面粉
30克细砂糖
5个（大的4个）鸡蛋
50克橙汁
1个橙屑
50克玉米油
250克淡奶油（馅儿）
15克糖粉（馅儿）
几滴柠檬汁
做法：
香橙刨屑榨汁
分离蛋白蛋黄
秤好低筋面粉、油和糖
橙汁加玉米油搅拌均匀不要有浮油
筛入低粉拌匀至无颗粒状态
一次性加入蛋黄混合拌匀
再加入橙屑
拌匀成细腻的蛋黄糊
蛋白加柠檬汁低速打发至大眼泡泡，分三次加入细砂糖。
中高速打发至细腻光滑的蛋白糊
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中切拌均匀
再将其倒回蛋白糊中切拌均匀
然后全部倒入烤盘里
抹匀、轻震排气后放入烤箱烘烤
大概20分钟左右即可出炉
迅速翻面，掀开油布，稍稍冷却
淡奶油加入糖粉打发成奶油馅儿
OK，将蛋糕片再次翻面，切掉多余的边角，抹上奶油馅儿，卷吧！
裹紧放冰箱冷藏30分钟定型
取出，切掉丑边角，摆放整齐
香橙卷！毛巾卷！〇型卷！卷卷卷！
椰汁西米露
西米是极好的糖水伴侣，基本上所有的糖水，都可以搭配上晶莹剔透的西米。西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。西米可搭配的东西很多，也很方便操作，成品后视觉效果很好，满足你的味蕾。
用料：
根据自己口味调整小西米
根据自己口味调整椰汁
做法：
西米过水，建议不要浸泡，西米的质量不同，有些西米浸泡后就化掉了。


煮沸一锅水，水量一定要没过西米，最好是西米的2、3倍的量。对于西米的量，一人份的话2-3茶勺就足够了。
放西米入沸水后要不停的搅拌，否则会糊底。搅拌15分钟左右起锅，这时会发现水非常粘稠而且西米都粘在了一起，不要紧，兑入凉水西米就散了，而且会沉底，将水过掉。
再煮一锅沸水，将西米倒入，搅拌，煮15分钟左右，这时大部分西米开始变透明，起锅冲凉水，再重复一遍沸水煮西米。这样煮西米就不会糊，千万不要想一锅就能把西米煮透明。
煮第三次的时候，不一定要煮15分钟，当西米几乎全部透明，还有很少一部分还有白芯的时候，就可以起锅了，将水过掉盖盖闷几分钟，就能全部透明了，我的建议是不要在锅里煮到全部透明。
倒椰汁或牛奶入锅，根据口味可以放入少许糖，倒入西米小煮一会就可以出锅了，夏天冷藏味道更好。
油浸番茄干
在我最爱的意大利美食节目中，经常会出现大量的橄榄油、番茄酱、番茄干、新鲜香草、奶酪等等。。。油浸番茄干是勤劳的意大利人民保存番茄的一种方法，在寒冷的季节到来之前，他们会尽可能多的储存食品，类似咱们冬储大白菜熬番茄酱一个道理，把各种食材加工后用橄榄油封存则是最普通最古老的一种保存方式，煮意面烤批萨炖肉放一些，比新鲜的番茄更浓郁，浓缩就是精华啊。。。超市进口食品区一小瓶好几十大洋，其实这东西自家做简单的很，最重要的是等待和烹饪的过程是充满着期待与欢乐的，这些都不是花钱能够买到的。找一个充满阳光的午后开始动手吧
用料：
小红番茄
罗勒
百里香
法香
黑胡椒
橄榄油
蒜片
盐
做法：
小红番茄洗干净擦干水分，对半剖开放在太阳下自然晒干（北方的同学可以放暖气上烘干）
橄榄油烧热后关火，加入香草碎和所有调味料拌匀放凉
把番茄干放进香草橄榄油里，浸泡2个星期即可
美好早餐—牛奶、水果、麦乐脆
每天我都很期待早餐，做一个营养、简单的早餐无非于这样了。
用料：
牛奶
各种水果
麦乐脆
做法：
把各种水果切丁（我经常吃的是苹果、香蕉、火龙果）加入麦乐脆（或者燕麦片）
加入适量的牛奶。（我喝的是脱脂牛奶）
南瓜吐司三明治
在南瓜泥中拌入喜欢的蔬菜抹在烤好的吐司上。多么美好的早晨。
用料：
南瓜
火腿
西芹 黄瓜 或任意蔬菜
鸡蛋
吐司
做法：
南瓜切片，放入微波炉蒸熟
火腿 西芹 黄瓜切丁。
蒸熟的南瓜压成泥，然后加入切丁的火腿和蔬菜。
平底锅煎蛋，把吐司稍稍烤脆（有烤吐司机那是最好啦）
将煎蛋和拌匀的南瓜泥抹在吐司上。开吃！！
西班牙烩鸡肉丸
鸡胸做成的肉丸对于增肌减脂的朋友吃起来不太会有负担，配上浓郁酸甜的番茄和辣椒，真的好好吃啊！搭配米饭或者浇在意面上都超赞的！！！！～另外西班牙有没有这个菜我不知道╮(￣▽￣"")╭因为我一时兴起瞎取的名字～
用料：
两整块鸡胸肉
半个洋葱
20g面包糠
一颗鸡蛋
少许盐
少许糖
少许黑胡椒
一小匙淀粉
两个番茄
两根绿辣椒
少许番茄酱
半个洋葱
2瓣大蒜
少许胡椒碎
少许盐
少许糖
两片月桂叶
少许罗勒碎
做法：
洋葱切碎末，鸡胸肉去掉筋和血洗净用刀剁成肉糜，也可用料理机搅打。剁好的鸡肉加入洋葱末顺时针搅拌均匀，加入鸡蛋，少许料酒接着搅拌，然后加入盐、糖、黑胡椒碎、面包糠、淀粉搅打上劲，戴上手套捏成大小一致的肉丸
不粘锅烧热，倒入少许油，放入肉丸煎制
直到肉丸煎制金黄，多煎一会最好，肉丸会更香。
剩下的半颗洋葱切成碎末备用。两颗番茄烫掉表皮，切碎，越碎越好。（番茄不要用料理机搅打，要用刀切保留一点果肉的颗粒感）
用刚才煎肉丸的锅，锅内会留有一些底油，烧热后，加入洋葱、蒜末爆香，加入番茄碎翻炒，大约半分钟后加入月桂叶，少许胡椒碎，盐、糖、番茄酱、罗勒碎。这个时候番茄应该出了很多的汁，就不用额外加水了，小火煮一分钟
加入之前煎好的肉丸，继续熬煮三分钟，此时可以尝一下味道，淡了加一点盐。趁这个时候，把小绿辣椒切好。
出锅前加入切好的辣椒，再煮一分钟，就可以出锅了。
配上米饭享用吧！也可以和意面一起吃～
自制牛肉松（非面包机版）
小时候，很喜欢吃肉松，把一大勺肉松放在米饭里拌均匀，挖一勺放进嘴里，那叫一个香，宝宝现在因为牙齿缝隙问题，喜欢肥肉，觉得瘦肉塞牙，所以，想办法让她少吃肥肉，多吃瘦肉就很重要了，那天他提起想吃肉松，这好呀，我马上拖着他一起去买肉，回来做，无添加，随意吃。
用料：
500克牛肉
4克盐
40克糖
15克酱油
25克食用油
做法：
牛肉切长条大块（顺丝）清水洗几次，然后清水浸泡一两个小时，去血水。
泡好后，冷水下锅焯去浮沫捞出，放入压力锅压熟。
这一步可以放在一个厚袋子里，用擀面杖敲碎，我这次是用擀面杖一块块擀成片，这样会比较容易撕成肉丝。
全部的肉块变成肉片，下一步，准备好电视剧，准备追。
为什么要追剧呢，因为撕肉的过程比较漫长，哈哈，擀成片相对容易些，搓搓撕撕就好了。接着把调料拌好，放在肉松里拌均匀，上锅炒，需要一个不粘锅，中小火炒干，越炒绒越多。水份差不多时，把肉丝取出，放入料理机的研磨杯，三秒后，绒绒的肉松就出现了。
都研磨好，再放入锅里收干水份，制作完成。小盆友的魔爪已经伸过来了^ _ ^。非常的好吃哦。
杂菌烧豆腐
用料：
内脂豆腐
滑仔菇
杏鲍菇
蟹味菇
白玉菇
葱
盐
做法：
将豆腐与各种菇分别焯水
锅中水烧开后加入各种菇，加入一勺猪油与盐，慢火炖半个小时，然后加入豆腐烧开后加葱即可！
超下饭煎豆腐
厨房小白也能轻松上手的一道菜，能吃两碗饭🤪
用料：
一盒豆腐（不是嫩豆腐都行）
适量油
小半碗玉米淀粉
3瓣蒜
切末葱姜
一个鸡蛋
万能酱汁
2勺生抽
1勺淀粉
适量克盐
一小勺豆瓣酱
2勺糖
共三勺料酒和水
2勺吉香居牛肉酱或蚝油代替
做法：
准备好上述材料，豆腐切块控干水分。调酱汁的时候尝一下咸度。锅最好是不粘锅，会轻松很多。
锅里放油，每块豆腐先粘一次淀粉
再裹一次鸡蛋液
下锅煎制两面金黄
下葱姜蒜爆香
最后放万能酱汁，如果想汤汁多一点，可再加一点点开水。煮至浓稠即可装盘。
装盘后撒上葱花，大功告成！
宝宝非油炸薯条
用料：
个土豆一
勺番茄酱一
克盐
克油
做法：
土豆切成均匀的条状。水烧开煮两分钟，不要全煮熟，半透状就好，捞出来凉干水份。
少量油拌下，我是油刷刷了下，然后一点点盐撒下，烤盘铺上油纸码开。烤箱预热160℃。
烤15分钟左右，转小火烤120℃烤半小时左右。，今天切的有点粗了，具体烤的时间要根据土豆条的大小，以及自家烤箱脾气来定。转小火一般是土豆条大水份差不多表面有回缩的时候。
好咯。这个比较简单不确定中途可以开烤箱看，烤到自己喜欢的口感就可以了。
新手也可以的简单枣糕
平时由于工作原因，只有早饭能在家吃。这次假期在家尝试了一下喜欢的枣糕，作为一个手残党，就这手头的原料，竟然也可以成功。
用料：
14颗（大约200克）红枣
6个鸡蛋
1克泡打粉
160克玉米油
3克小苏打
250克面粉
100克白糖
做法：
将红枣洗净（红枣个头比较大，我用了14颗，大约200g）
洗净后放入锅中，水开后煮五六分钟。
红枣煮好后捞出，用剪刀剪开去掉枣核，我多剪了几下，方便一会切成小点的枣块。
用刀切成小点的枣块。
再打六个鸡蛋（这鸡蛋有两个个头比较小，大约300g）
直接将蛋液加入红枣中
再加入白砂糖、玉米油，拌匀。然后分次筛入面粉搅匀，再加入泡打粉搅匀，最后加入小苏打搅匀。
最后入烤盘，上下层150度烤45分钟，我喜欢吃烤得外壳稍微香一点，在就坐等出炉啦。
6-7m辅食 土豆豌豆鳕鱼粥
这是一款适合多个年龄段宝宝的辅食
包含了谷类，薯类，豆类和鱼类
营养丰富口味清淡
土豆和豌豆的清甜很好的降低了鳕鱼的鱼腥味
宝宝接受程度很好
豌豆富含优质蛋白并具有丰富纤维素促进宝宝肠道健康
鳕鱼肉质厚实，细刺极少，肉味甘美富含DHA和EPA
非常适合宝宝食用并有助于大脑发育
用料：
土豆
豌豆
鳕鱼
大米
做法：
 将大米淘洗干净，按照一份大米十份水的比例加入锅中，大火煮开后转小火，等熬制的大米开花变软糯之后关火，这个比例熬出来的粥就是十倍粥
熬粥的同时将土豆和豌豆切成小块，另外单独切一片土豆，蒸鱼的时候垫在鳕鱼下面可以吸收腥味
将鳕鱼洗净，用厨房纸吸干表面水分
将土豆豌豆和鳕鱼上锅蒸制十分钟左右（如制作食材分量较多可延长蒸制时间）
根据宝宝食量将粥、土豆、豌豆和鳕鱼按照1:1:1:1的比例用料理棒或其他工具打成糊状，谷物的比例也可适当增加
荠菜鲜肉凉水面包子
用料：
适量荠菜
适量猪肉
适量盐
适量酱油
适量蚝油
1根葱
1000g面粉
600g水
做法：
先揉面 面粉和水的比例5:3 调出的面是软的。也可以是2:1。面略硬一点。根据自家吃的口感自行调整。
猪肉切肉丁，放入盐、酱油、蚝油、油、大葱，搅拌均匀放一边备用。（看图觉得油多，其实野菜都很吸油，油放少了口感发柴不好吃）
这是去年冬天的时候我二姑辛苦挖的。量大没吃完，烫好攥干水分后一直冰箱冷冻保存。今天拿出来清洗化冻，依旧没问题👌。
剥几只海虾提鲜。（海边人不怕腥反而觉得很鲜美。不习惯的亲可以不放哦）
混合均匀（图片里的粉条又是因为我中午泡多了 可以不加 ）
揉面切剂子擀皮儿
包包子喽 包完上锅蒸，上汽儿后再来18分钟
关火了
开吃吧 荠菜味儿十足
长安哨子面我最喜欢吃啦
长安家常哨子面
用料：
若干黄花
条状若干海带
若干木耳
一碗豆腐
许多韭菜
一碗秦岭黑猪肉
若干新鲜生小葱
按人数农家自磨手压九叶面
做法：
韭菜切块儿一盆～
豆腐单炒到金黄
秦岭黑猪肉单炒
木耳黄花海带合炒
捞面
烩哨子
【肉桂花环面包】爱上肉桂的香气
一直很想要尝试肉桂味道的面包，这次购入肉桂粉很快做了这个，真的好好吃，肉桂粉的香气很特别，浓郁的味道第一次试做就深深的爱上了。这个面包在卷的时候尽量多卷几层，这个层次会很多，口感更好。盐的量也比平时的面包多，香甜的味道里带着一点点的咸味，不会腻口的。这次烤的时候上色很重，就喜欢这样的感觉，出炉再撒些糖粉装饰。花环的样子，感觉这样的造型也很适合节日的哦8寸大小，吃不完就装入保鲜袋吧~
用料：
380克高粉
250ml牛奶
1个鸡蛋
55克白糖
30克黄油
5ml盐
45克红糖（夹心）
15ml肉桂粉（夹心）
60克黄油（夹心）
做法：
1.牛奶加温热，放入糖，酵母，搅拌一下。
2.静置几分钟，酵母在牛奶表面形成细密泡沫。
3.把夹心的材料混合在一起。
4.夹心搅拌均匀备用。
5.把所有材料放入面包机里。
6.揉面形成光滑有单性的面团（手套膜）。
7.盖上湿布放在温暖处发酵至2倍大。
8.面团发酵完成取出，稍微揉一下排出部分空气，整圆，松弛一会擀开成长方形。
9.把夹心均匀抹在面团上。
1
从宽一边卷起，卷成一个长条。
11.用小刀从中间切开，一头不切断。
12.把两条面拧在一起，切面在上面。
13.然后把拧好的面包团盘在铺好油纸的圆模里。
14.再发酵约20分钟，190度，烤35分钟左右，撒一些糖粉装饰。
菠萝椰汁西米露
营养价值
西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。
用料：
西米露
牛奶
椰汁
菠萝
椰果粒
爆爆蛋
做法：
准备好材料，首先锅中烧开水，放入西米，然后不停的搅拌（一定要搅拌，不然会粘锅），煮沸后关火焖15分钟。
十五分钟后捞起西米过凉水，中间有小白点，证明还没煮透。再放入沸水中煮开。焖十五分钟。
捞起后，过凉水，中间没有白色小点就已经好了，放在一边待用。
菠萝切小块，放一边待用。
牛奶和椰汁倒入锅中煮沸，关火放在一边待用。
等所有材料凉了以后，放入西米，菠萝，椰果，倒入椰汁，放上爆爆蛋就可以了。喜欢吃冰的朋友也等材料凉了以后放入冰箱中。
客家黄酒焖猪蹄
小时候最喜欢的一种味道，在外面吃的总是不太如意，终于有空回家的时候，让妈妈再做一次黄酒焖猪蹄，我把它的制作过程记录下来，方便下次自己想吃的时候做。🌟
用料：
三四个葱
适量花生油
一点 盐
适量 酱油
啤酒瓶半瓶至三分之二瓶的量客家黄酒
适量花生
半只猪蹄
需要一个高压锅
一个锅铲
一双小手
做法：
材料解析： 葱（三四个）
                花生油（适量，用于爆香葱沫）
                盐（一点点点，用于爆香从葱沫）
                酱油（给猪蹄花生底味，加底色）
                米酒（啤酒瓶半瓶至三分之二瓶的量（因客家黄酒的度数不高，口感微甜，喜欢甜一些的可多放））
                花生（适量，喜欢吃可以多放些）
                猪蹄（半只，四－六人份）
葱切成葱沫
猪蹄剁成适合的大小，洗净晾干水分
花生米提前一小时泡发（去掉花生的一些涩味）
       高压锅放些油，放葱沫加一点点点盐爆香，久一点点（注意开小火爆香，不要炒焦了）
      
      倒猪蹄🐷大火翻炒一会（三分钟到五分钟左右）放酱油翻炒，倒花生（适当添加酱油，让猪蹄和花生米都均匀的裹上一层很淡淡的酱油颜色）翻炒一下下，倒入客家黄酒，没过食材三分之二左右，翻炒一下食材，然后盖上盖子拧紧，大火到煮沸了（高压锅的气栓冲起来冒气一分钟左右）之后改小火焖20分钟左右，当当当，就可以出锅啦！
我喜欢小火焖上二十分钟左右的口感，猪蹄软软的又有嚼劲，喜欢口感软烂一些或有嚼劲一些的宝宝可以适当的增减小火焖的时间。
东北肉段（附好吃又简单）
今天我做的这肉段是东北口味的，肉段是家中常吃的一道菜，隔些日子孩子就让我炸点肉段吃，他说：妈妈炸的肉段比饭店炸的好吃十倍，看孩子把我夸的，累也高兴😊
用料：
500克猪肘肉
适量淀粉
少许葱末
少许姜末
适量盐
少许海鲜酱油
适量十三香
适量油
做法：
把肉洗净，切小滚刀块……
切成1公分厚片，用刀背反复捣捶一下，在切成滚刀块，块不要切大了均匀小块就行，把除油外所有调料拌入肉块中搅拌均匀腌一会
提前把淀粉倒入碗中加适量的凉水调成浓稠状备用
把泡好的淀粉倒入腌肉的碗中，用手抓均淀粉
提前把油倒入锅中烧至七八成热时下入拌好淀粉的肉段，炸至微黄时捞出，
然后在炸第二遍，这样才能使肉段外焦里嫰特别好吃
这是家人和孩子最喜欢的美食
外软里脆的薄脆粢饭团
香糯的米饭包裹着酥脆的薄脆、咸香的肉松和榨菜，最后融 合在沙拉酱的香甜中。从手到口，从口到心，将热度融化为温暖。
用料：
90g黑糯米
110g白糯米
2张云吞皮
3大勺肉松
适量榨菜
2大勺沙拉酱
做法：
黑白糯米洗净沥干，白糯米比例相对多一些
把米和水按1：1的比例，放到电饭锅中，按煮饭键把米煮熟
热锅倒油，油要没过底，油热后放入云吞皮炸至金黄，放到厨房纸上把油份吸干
在桌上垫一张大的保鲜膜，把饭放上去，摊平成长方形
在靠近你身体的一边放上薄脆片，放入肉松，放入榨菜，放上沙拉酱
借助保鲜膜把米饭卷起来，把两头都卷紧
土豆海带滋补汤
土豆，海带都是营养丰富的食物，两者结合岂不是好上加好呢？鲜美无比的土豆海带汤就此产生…
用料：
适量海带
1个土豆
适量干贝
1根葱
适量蒜
适量味达美酱油
适量蚝油
做法：
提前用纯净水泡发一下干贝
土豆一个，去皮，切成如图片状
我姨给的熟的海带，切下，任何您喜欢的形状
热锅少许油，加葱花大蒜爆香，下土豆片，翻炒一会，如果觉得粘锅，这时刚才泡干贝的水就派上用场了～稍微加点水，继续翻炒
加入少量酱油，不能加多哟，本身干贝，海带都会有少许咸味，继续翻炒
加入干贝，海带，继续翻炒
加入适量水，大火，盖上锅盖，水烧开后，中火慢炖，到土豆变糯就ok咯，然后尝尝味道，加入适量蚝油，就好了
玉米笋炒肉片
用料：
250克玉米笋
100克肉片
少许油
少许盐
少许沙茶酱
一瓣大蒜
做法：
玉米笋洗净切成小段备用
肉切成片，拍蒜斩成蒜蓉，待用
肉里放入油盐沙茶酱拌匀
把锅烧热放蒜蓉
待蒜炒香时放入肉翻炒几下，再放入玉米笋，翻炒，盖上盖子焖熟即可。再撒上葱花
在家自制酱腌鸡爪爪爪
用料：
15只鸡爪
6片姜
半碗糖糖
2碗醋陈醋
1碗酱油
适量料酒
若干鲜辣椒
做法：
此次所需用到的调料大集合。味事达酱油口感不咸，强烈推荐，若喜欢偏咸的可以放少许盐去中和甜味哦。调料:半碗糖一碗酱油两碗醋，充分搅拌，令砂糖完全溶解，喜欢酸点的可加醋，喜欢咸点的可加盐，辣椒按个人喜好加(不喜欢辣的，建议放三个辣椒哦，可以解腻)。.ps：还可以加入蒜泥，不加蒜泥也很美味
去市场买的鸡爪，15只约一斤了哦。买回来浸泡解冻以及去掉血水，去掉指甲(鸡爪的指甲部分)，在掌心刮了开口，能更好的入味哦浸泡时间约为20分钟，然后来回过2~3次的水。烧水，等水开了以后，放入姜片、料酒(白酒/去腥)，放入鸡爪，约30分钟左右
待鸡爪能轻轻穿破，就可以关火了
用水冲洗，迅速降温，待鸡爪降至常温后
利用保鲜袋，装入新鲜干净的水，打包，放入急冻室，约40~50分钟后，取出
这是急冻后取出的，晾干水分
用一个可密封的容器，放入事先调好的酱料，再放入晾干水分的鸡爪，密封，放入冰箱(保鲜室)，早上做，晚上就可以吃了哈（浸泡2~3天，更入味）
附赠泡椒口味的，只是将酱料替换成泡椒。
熔岩奶酪吐司
我只能说这是我觉过最好吃的吐司了，真的真的真的超级好吃！超级超级超级香！超级超级超级容易做！
用料：
4片吐司片
3片芝士片
20克（左右）牛奶
20克（左右）糖
20克（左右）黄油
20克（左右）奶油
20克（左右）奶酪
1克（左右）盐
做法：
把平底锅放水水煮开之后...
放个小奶锅
黄油放进去融化
倒奶油进去！第一次做可以称，之后我都是大概感觉倒了.
然后放奶酪进去，我一整条都丢进去了！（奶酪我之前一直是用金凯利的蓝色那一款，但是我家附近都买不到了，估计是国外疫情的关系都断货了😭这个奶酪棒我是抱着试试看的心情买了几条，结果不错啊，我明天要再去买多一点回来😍）
然后放牛奶（纯牛奶哦）
放白糖
放盐
最后放芝士
全部材料融化之后放着凉一下
大概这样就可以啦！有点稠稠
把吐司全部涂满！我放不下4片吐司，中间可以放多一点哦！好吃😋
撒上杏仁片！
我用了这个
进烤箱！上下180度15分钟左右
出炉啦！表面有点焦焦就可以咯！
是我的最爱没错！！❤️
是不是颜值也很高！朋友圈骗赞系列！
冬笋肉片
用料：
300克冬笋
200克肉片
一小把雪菜
做法：
准备好肉片，雪菜，冬笋三个(妈蛋剥光了就剩一点点)
然后就炒炒炒
倒油，先把肉片炒下去(我不知道对不对，感觉肉比较难熟)
肉片颜色变了以后放入笋，然后等着他们都熟了，怕炒不熟就放一丢丢水，煮一煮。
都差不多了就把雪菜倒下去，炒一炒，放盐，味精，出锅，拍照！
好了
妈妈的碧绿鱼羹
妈妈一直是家里的大厨，二十多年来一直如此幸福地吃着老妈做的菜，炫耀妈妈的厨艺也是我从小到大的爱好！
妈妈的一大爱好就是逛菜场！研究新菜式！有时候外食吃到好吃的，或者电视上看到有食欲的，她就会自己开始学着捣鼓，做出来的可能不太一样，却也正好成了她自己的专属菜式。
这道碧绿鱼羹妈妈不经常做，但是每次做我都吃到停不下来！于是专门为妈妈建一个食谱！
我不喜欢吃木耳，但是木耳菜我却觉得很棒，喜欢吃木耳菜的可以试试啊！
用料：
木耳菜
黑鱼（或桂鱼）
适量淀粉
适量盐
少许味精
少许料酒
适量水
做法：
买来的黑鱼片（或者要再好点用桂鱼片，也就是鳜鱼）切成1cm左右宽的鱼丝，也可以切成鱼丁
将鱼丁用适量淀粉、盐、味精、料酒抓匀（用点力，揉啊，捏啊，抓啊，随便你）
烧一锅水，煮沸后将抓匀腌好的鱼丁倒入，涮一下捞出沥干水分放旁边备用
木耳菜洗净切成小段（切得碎一些，但是不要切成末末啊！）
锅里放适量的水，煮沸后倒入切好的木耳菜，稍微煮一下，再倒入鱼丁
适量淀粉加水搅和成水淀粉倒入勾芡，加适量盐味精调味就可以起锅了
椰汁千层糕
用料：
250马蹄粉
400椰浆
800清水
500牛奶
250-300黄片糖
做法：
份量：水800g、椰浆400g、糖250-300g（不喜欢太甜就250g、甜度自己控制）、马蹄粉250g、牛奶500g
1.水800+糖250g融开、放置70度再+140g马蹄粉混合均匀
2.牛奶500g+椰浆400g+110g马蹄粉混合均匀
3.锅里水开后下第一层糖水、第二层椰浆、两分钟一层、最后糖水收尾。（最后一层蒸10-15分钟）
4.切记：糕点要彻底凉了才切（最起码2-3小时内）、不然热的时候切是会不成形的哦。
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平时没空上传下厨房、想看新菜式可以添加微信看分享哦。
千丝饼
用料：
350克中筋面粉
190克温开水（50度）
1克酵母
3小勺盐
各2小勺椒盐、五香粉
10克猪油
适量玉米油
做法：
中筋面粉挖个坑倒入酵母后盖好，再加入盐、椒盐、五香粉。
倒入温开水、融化好的猪油，边倒边用筷子搅拌成絮状后揉成柔软、光滑的面团。
抹上一层玉米油，盖上保鲜膜，烤箱35-40度醒30分钟。
案板抹油，面团不要揉了，拿出来抻长，均匀分6-8份。（全程面团盖着保鲜膜）
拿一小块面团抻长后擀成长方形薄面皮。
用刀划细条后刷一层玉米油。
从下往上卷起来。
捏着两头像抻拉面一样轻轻地抻长，对折。
再次捏两头轻轻地抻长，从一边卷起。
卷好后尾部压在面团底，收口。再醒10分钟。
平底锅多放油，小火，面饼稍压扁一下后放入锅中。
煎饼过程中用铲子轻轻给饼拍拍背，煎至两面金黄色即可。
盛出后可用筷子夹起抖抖。
不用泡打粉的油条
这道油条是群里姐姐教的，写在这是为了记录菜谱，姐姐的菜谱都是实践出来的，成功率很高
用料：
3克盐
2克酵母
1个鸡蛋
120克水
240克中筋面粉
6克油
做法：
把所有的材料混合成这样的面团，盖上保鲜膜，放置一夜夏天放冰箱，冬天常温就行
案板撒粉，把面团取出，不能揉面，左右折一下整型
用擀面杖擀成长方形
切成这样的长条，然后两个叠起来，用筷子在中间压一下，两头用手捏紧一点，锅内放油，等油热，放入捏好的油条放入
用筷子反转油条，等上色均匀，捞出淋油就好了！
没有泡打粉，还膨胀的胖娃娃
新手蒸石斑
第一次当妈妈的厨房新手，自己记录菜谱，免得下次再做记不住（苦笑）
用料：
1块石斑鱼
适量蚝油
适量葱丝
适量姜丝
做法：
取出（长辈提前买好分割好后放入冰箱）冷冻的石斑鱼一块，解冻。切成薄片或细条，切好后把鱼肉放进小碗加入蚝油葱丝姜丝，根据肉量多少掌握用量，拌匀。
取蒸锅，加入水，大火烧开。期间把拌匀的鱼肉平铺在盘子里。开水上锅，宝宝吃的，量少切得小，所以中火蒸7分钟焖3分钟足矣。
把鱼肉用筷子夹出来放米饭上就好啦。
浓香番茄炒蛋（汤汁浓郁）
一道稀松平常的菜，用心做，也能有不一样的味道！浓香有秘诀↓
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
适量葱蒜末，青椒，香菜
1勺生抽
做法：
首先一定要选熟透的西红柿（暗红色）
去蒂切丁
准备食材
锅内倒油滑一圈
这样不粘锅
鸡蛋下锅定型
炒熟盛出备用
葱蒜末
放入西红柿大火出汁
出汁后转小火（很重要，别把汁水熬干了）
加入鸡蛋，盐，糖，一勺生抽
出锅之前放入青椒和香菜
Ok
盖浇饭，老公能吃两碗😂