xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
珍选捞汁蒜苔
蒜薹有青蒜的香辣味道，口感上又多了一份青蒜所没有的脆爽，很是好吃。用它来炒肉，炒鸡蛋，都别有一番风味。如果你不想吃得那么家常，也可以试试今天这道菜，和炒相比，这道手撕出来的凉拌蒜苔显得更加的小清新。长长的蒜薹简单焯水后捞出冰镇，用手撕开成细条，再拌上喜欢的调味料做成小凉菜，从造型到口感都有很惊艳的感觉。”
用料：
珍选捞汁
蒜苔
姜
蒜
碎辣椒
植物油
做法：
蒜薹洗净，掰去两头
烧一锅开水，滴几滴植物油，水微沸后放入蒜苔焯烫至断生
焯好的蒜薹捞出迅速过冷河，用冰水浸泡，用手纵向一分为四，撕成细长条
处理好的蒜薹沥干水装进大碗里
蒜末、姜末和干辣椒末装进小碗
将珍选捞汁倒入碗中
把捞汁淋在蒜苔上，食用前拌匀即可
素炒秋葵
用料：
300g秋葵
小半勺盐
1勺生抽
2瓣蒜
少量香辛料
做法：
倒入油

放香辛料 蒜瓣 炝锅 
倒入切好的秋葵 炒
到入生抽
加盐
翻炒 可加点水 防止火太大 炖一会儿
出锅 搞定啦(⁎˃ᴗ˂⁎)
美蛙锅
用料：
酸菜、咸菜、干辣椒牛蛙、洋葱、泡椒、泡姜
花椒油、芝麻、料酒青花椒、秘制酱、香辣酱
白胡椒粉辣椒油、盐、味精、鸡精
做法：

第一步：牛蛙切成小块，用料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、味精，顺着一方向把调料拌匀，腌制入味。
第二步：锅中倒油。油微热，加入洋葱、泡姜、咸菜、酸菜、泡椒、一小勺香辣酱，炒香后加入开水，开大火，烧开。锅开后，调入鸡精、胡椒粉、味精，搅一搅，把味道调匀，接下来加入秘制酱。这会牛蛙已经都腌好了，用水把牛蛙表面的调料冲洗干净，下到锅中，再加一点麻油，稍稍一煮，盛到汤盆中。
第三步：把提前熬好的辣椒油倒进煮好的牛蛙中。这会给锅中加入油，油量大一些。油渐渐的热了，把青花椒放进去，稍稍搅一下，紧接着把干辣椒也倒进锅中，辣椒有些微黄，就倒到牛蛙上。
椒盐酥
椒盐酥，酥香的口感，甜里带着咸又略麻的味道，是自从我在成都吃过一次以后就一直想复制的美味，这次参考了君之的绿茶酥的做法，终于做出了我想要的味道。吃腻了甜甜的点心，椒盐酥绝对能够为你带来惊喜。
参考分量：10个。
用料：
125g白芸豆
10g熟面粉
75g中筋面粉
18g细纱糖
20g(水油皮）＋25g(油酥）猪油
30g水
50g低筋面粉
2g盐
2g花椒
70g砂糖
42g食用油
做法：
先做椒盐白芸豆馅：白芸豆用清水浸泡过夜后去掉外皮。用高压锅炖半个小时。倒入锅中，中小火，加细砂糖翻炒成泥。分次加入食用油，直到完全被芸豆泥吸收，当变成稠厚、干且硬的状态时，加入熟面粉，翻炒均匀并关火。花椒＋盐用擀面杖头撵碎，加入芸豆馅，拌匀。
水油皮：把中筋面粉、砂糖、20g猪油、水混合揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿，直到面团表面光滑。
油酥面团：把低筋面粉、25g猪油混合揉成油酥面团。
两个面团包上保鲜膜，分别静置松弛半个小时。
用手掌把水油皮面团压扁，上面放上油酥面团。
用水油皮把油酥皮包起来，包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。
在案板上撒一层薄面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形。
把擀好的长方形面片一端向中心线折过来，另一端也向中心线折。两端都折好的面片，再延中心线对折。也就是折成四层。
折好的面片转90度，横过来，再次擀成长方形。重复第八步，再折成四层，静置松弛20分钟。
松弛好的面团，横过来再次擀成长方形。沿着长方形的一端，把面片卷起来。然后垂直于卷的方向切成10份。
把面团切面向上用手掌压扁后擀开成圆形的薄片，包上椒盐芸豆馅，收口。
把收口向下放在烤盘上，放入预热好的烤箱，上下火180度，烤25分钟左右即可。
牛肉丼饭
用料：
个洋葱
克红糖
肥牛
鸡蛋
姜泥
2勺酱油
3勺味淋or葡萄醋or白醋
2勺料酒
做法：
温泉蛋：开水加一点冷水，将鸡蛋放进去，闷15分钟
红薯麻团
昨天收到微信朋友圈点赞免费领红薯收到了，晚上就迫不及待的，做了这个红薯麻团，今天分享给大家，大家可以尝试做一下。
用料：
1个红薯
100克糯米
20克白糖
适量芝麻
做法：
红薯去皮切成薄片
用锅大火蒸20分钟左右至熟透
红薯压成泥拌入20克白糖，加入100克糯米粉拌匀不用加水
再揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，让面团松弛15分钟。
将面团揉成小汤圆沾下水，放进盘里滚几下沾满白芝麻
再次揉园圆，让白芝麻紧粘在糯米团上全部搓好
锅中热油 放入揉好的红薯团，并轻轻晃动锅子全程开小火
炸至面团的体积涨大，表皮变成金黄色即可
红烧狮子头
用料：
400克猪肉
1勺淀粉
1/3根大葱
2个鸡蛋
2朵香菇
50克豆腐
半勺老抽
1勺料酒
1勺生抽
少许盐
2克鸡精
半勺蚝油
适量瓣姜蒜末
3克糖
1克胡椒粉
3棵青菜
做法：
香菇，豆腐，大葱切成碎沫，加入猪肉沫中，放入两颗鸡蛋，加入姜蒜末，老抽，生抽，耗油，盐，料酒，鸡精，糖，胡椒粉朝一个方向搅拌均匀，揉成小圆球，并用双手摔打上劲即可
锅中放油，小火将揉好的圆球炸至金黄熟透捞出
青菜洗干净，并用热水焯熟，过凉水沥干，摆入盘中
炒锅内放少许油，加入葱姜蒜沫翻炒片刻，加入适量水，放少许耗油，生抽，老抽，盐，多一些糖调味，加入炸好的肉球煮20分钟左右，最后加入水淀粉收汁即可

水淀粉就是淀粉加一些水拌匀即可
香喷喷的红烧狮子头出锅了
不用去餐厅照样吃披萨--海鲜火腿披萨
海鲜火腿披萨,里面放上了新鲜的虾仁,还有牛肉的火腿肉,是我的最爱哦!有虾有肉,面团还是用面包机来发酵好,我们只需要调制底酱就可以了!用来宴客再好不过了,做上两个披萨主食就有了~~~
用料：
120ML披萨面团材料:水
15ML橄榄油
5克盐
8克砂糖
200克高筋面粉
3克酵母
适量火腿，虾仁
做法：
披萨面团做法:
把所有材料按照先液体后面粉最后即发酵母的顺序放入面包机内,启动"揉面-发酵"功能,一个半小时后揉面结束
如果没有面包机可以手动揉面
把发酵好的面团排气,擀成面饼,放入抹了油的披萨盘内,用叉子叉上几个小眼
均匀的涂抹上底酱(意大利肉酱),上面撒上点洋葱,然后外圈铺上一圈火腿,中间铺上鲜虾仁
上面撒上马苏里拉芝士,然后放在烤箱里面200度烤15分钟即可
步骤图
亚麻籽白吐司
因为家里有使用不完的亚麻籽粉所以试了一手。
这种不含蛋奶的吐司,非常简单的材料就能做得很出彩。
这个配方做过很多次更改,之前一直不成功。现在也还是不完美,很容易涨不高。
仅仅是我个人纪录用,后期还会再做调整。
用料：
20g亚麻籽粉(烫种)
20g热水(烫种)
220g高筋面粉(惠宜)
40g细砂糖
20g玉米油
135g水
3g盐
3g低糖酵母(非即用)
10g水(混合酵母用)
做法：
亚麻籽粉与煮沸的水混合浸泡。手温入冰箱,至少1小时。
除盐,酵母与油以外的材料混合静置30分钟。总水量较高,建议水先少量加入至100g,请根据面粉吸水度来自行调整水量。
我个人喜欢用高活性干酵母。如果使用即发姓干酵母请跳过这一步。酵母与9g水(约30-40度)混合静置。
步骤二混合静置的面团材料入面包机启动揉面程序。微成团：加入静置好的酵母水揉面到出厚膜。再加入油盐揉到完全。
面团基础发酵至约2.5倍大。手指沾面粉在面团上戳洞,不凹陷不回弹为最佳。如果凹陷即发酵过度。
面团取出不用排气直接均分成3份滚圆。湿度较大,可以沾少量手粉或抹油进行操作,量不要多 会影响状态。可以静置10-15分钟,我懒经常直接操作了。
擀成椭圆片,从下往上卷1.5-2下。静置15分钟。
再竖向擀成牛舌状,依旧卷3下。入模具进行二发。
二发结束,预热烤箱180度,中下层烤35分钟。根据状态可以调整烘烤时间。10分钟左右可以加盖锡纸防止顶部上色过度。
取出脱膜放凉。
意式奥利奥冰激凌
因为材料都是意式的所以叫意式奥利奥冰激凌、这版超简单的可以说是独一无二！嘿嘿
用料：
适量奥利奥弄碎
50ml牛奶
100ml奶油
3勺草莓酸奶
适量白砂糖
做法：
将奶油，糖，和弄碎奥利奥放入榨汁机榨到流不动的程度（1～2分钟）；
把牛奶和草莓酸奶和打好的奶油混合，倒进奶油盒（容器）里然后放入冰箱，等冷冻好了提前15分钟拿出来化一下就Ok啦！！！
私家空心菜
腐乳肉丝空心菜
用料：
1把空心菜
5瓣大蒜
2片姜
1勺生抽
1勺淀粉
100克肉丝
做法：
准备好上述材料。我习惯手掰。
放生抽，淀粉腌制10分钟。
蒜酱3秒速度5切碎。刮至锅底，放入15克油，3分钟120度小勺爆香。
放入腌制好的肉，3分钟120度速度1拌炒。
放入空心菜一块豆腐乳，2分钟120度小勺。出锅！
干豆角蒸肉--韩明明出品
本来是打算干豆角烧肉的，突然有种想蒸的冲动😂
用料：
200克干豇豆
500克五花肉
10克糖
2勺酱油
4勺生抽
1勺料酒
4瓣蒜
3克盐
3个八角
少量桂皮
5片姜
5个干辣椒
3勺耗油
3片香叶
各15克蒜蓉，姜蓉
做法：
以上食材备用，干豆角焯水切段，五花肉焯水切块，我切片了，因为我冰箱没有五花肉了，就用后退肉替代了，比较肥，需要煸炒出油，酱汁用酱油，生抽，料酒，耗油，糖，盐一起拌好备用
少量冷油入锅放肥肉进去煸炒至少量出油，再倒入瘦肉煸炒，继续倒入生姜，蒜，干辣椒，八角，香叶，桂皮煸炒出香味，倒入一半甜好的酱汁翻炒后码入瓷碗，
干净锅入油放入蒜蓉和姜蓉，接着倒入焯水后的干豆角翻炒至出香味，再倒入剩下的一半酱汁，翻炒后码入装好肉的瓷碗上面，上屉入锅蒸60分钟即可，
蒸好出锅后马上倒扣在盘子里
一碗白胖胖的米饭就上软糯醇香的干豆角，时不时再来一块入口即化的肉肉，美极啦😏
香菇油菜
用料：
满满的爱
做法：
先调汁
到油先把油菜跟倒入，其次香菇，油菜叶，交汁
正宗韩式炒年糕
这款炒年糕是我特别喜欢的一道韩国料理，每次去韩国我必会去吃的~在中国的韩国料理店也会必点!这道菜是我家先森教的，其实特别简单的易学的一道菜!偶一点就会(⌒∇⌒)
那么现在偶就告诉大家制作细节吧！
用料：
适量手指年糕
少许鲜香菇
适量洋葱
适量胡萝卜
适量黄花鱼鱼饼
一包(适量)韩国炒年糕辣酱
适量大葱，蒜瓣
做法：
先准备上述材料，图片中是基本材料，大包的那个就是黄花鱼鱼饼
将黄花鱼鱼饼洗净沥水，切稍微粗一点的条条，然后将所有食材切好备用
将年糕洗净沥水，放入锅中，放1/3的水煮开(水不能多，因为烧开了年糕也软了，所以不要太多哦)，这样年糕变软以后先暂放一下
另起一口锅放入少许油，不要太多呀！将大葱蒜瓣和香菇依次油爆一下
然后倒入煮好的年糕，依次放入其它食材，倒入韩国辣酱，炒约3分钟，装盘即可
海鲜咖喱蛋包饭
蛋包饭非常适合给孩子做早餐，这款蛋包饭即使不加咖喱汁单吃也是非常好吃哒
用料：
蛋包饭用料
3个鸡蛋
1碗米饭
半根胡萝卜
1碗玉米粒
半根火腿
3大勺番茄酱
1小勺盐
海鲜咖喱用料
半个洋葱
6只鲜虾
适量贝丁
半个胡萝卜
3勺椰浆
1块咖喱
做法：
锅内放油，加入玉米粒，火腿丁，胡萝卜丁翻炒断生，火腿丁也可以换成鸡腿肉哦
加入番茄酱翻炒均匀，多加点比较好吃
加入米饭翻炒均匀
加盐，翻炒均匀出锅备用
平底锅放油，倒入打散的鸡蛋，用筷子戳戳戳
放入炒好的米饭
一边包上来
最后一下是考验你们技术的时候，直接用锅往下一扣，实在不会的就蛋皮晾凉用手包好放盘子上吧
锅内少许油，下贝丁，虾仁，胡萝卜，洋葱翻炒
加水煮至断生
加入椰浆
加入一块咖喱煮，咖喱的用量根据个人口味和加水的量来定，喜欢口味重的可以多加一点，一边煮一边搅拌，煮至自己喜欢的粘稠度即可
蛋包饭放中间，淋上番茄酱，旁边舀上咖喱汁即可开吃
吃一口超级满足哒
蒜香炒蟹
用料：
1只青蟹
若干蒜瓣
一个生姜
料酒，生抽，老抽，糖
做法：
青蟹洗净切块备用。姜切丝备用，也可以备葱段。
锅中倒入少许油将蒜瓣姜丝爆香。
放入蟹块大火炒。蟹块颜色变红后倒入料酒，生抽，老抽调色，加少许糖。料酒可以多放代替水这样烧出来更香。
加葱段盖上锅盖小火焖5-10分钟，汁水变少变稠后出锅装盘。
山楂罐头消食
又到了吃山楂的季节
用料：
30个山楂 
根据各人喜好适量冰糖
mo过山楂即可清水
做法：
山楂洗净
去除头尾部分后，再用清水冲洗一遍，这样煮出的汤色更透亮
砂锅加水，加冰糖，煮开。后放山楂，中火煮5-8分钟。
装入容器晾凉就可以放冰箱了
芹菜猪肉水饺-超详细过程，有不会可留言咨询！山东大饺子
芹菜脆脆的，又有降血脂的效果，还是粗纤维，很健康。但是准备要宝宝的男士，要少食。
用料：
200克猪肉馅
150克芹菜
2-3根小香葱
半茶匙姜汁料酒
一茶匙薄盐生抽
1.5茶匙香油
三分之一茶匙（一半放入切好的芹菜碎，一半放入馅料）盐
300克面粉
适量水
做法：
面粉加入适量水，和面软硬适中，要比烤面包的面硬一些。活好面揉一下，即可放入盆中醒一下面。
把肉馅中加入生抽、料酒及切好的香葱碎搅拌均匀，然后加入香油拌匀。
芹菜切碎，加入盐，片刻之后挤一下水，放入调好的肉馅中，加入剩余的盐搅拌均匀。
面团从中间掏洞，搓成圆环，切开成一条圆柱形。也可直接搓成一条，直接搓费事些。然后用刀切成大小均匀的面剂子。按压后擀成中间略厚四周薄的面皮
在不破的前提下尽量多装馅，包好饺子下面粘些干面粉，放在一边待煮
锅里烧水，水开后下入饺子，用漏勺延锅沿下锅搅动半圈，反复几下防止饺子粘黏，盖上锅盖焖，再次开锅后，敞盖在煮3分钟，饺子全部漂浮在水面即可出锅啦！如果你家锅没盖，那就水开后加入凉水落滚，反复3次即可。
玫瑰覆盆子费南雪
Rose and raspberry financiers
引用自： http://chocolateandzucchini.com/forums/viewtopic.php?t=1243
方子来自西点师Sherry Yard。我做了一个小小的改造：在面糊里加入了一些糖渍玫瑰花瓣――这是N姐昨天刚刚给我的宝物:-)。我在费南雪的表面又放了一只切成两半的覆盆子(raspberry)，这一花一果向来是绝配的组合，费南雪入口后，甜酸互相衬着，再加上玫瑰特有的香气，吃起来极有回味。
（我用了下面方子一半的量，做了22个船形小模子。）
用料：
3/4cup蛋糕粉
1/2pound无盐黄油
1+1/4pound杏仁粉
2+1/2cups糖粉
8个蛋白
做法：
at room temperature Melt the butter in a medium saucepan over medium heat
Cook until the solids separate and brown to a dark golden color, 7 to 10 minutes
Remove from the heat and let cool at room temperature until it reaches 70 degrees F, about 30 minutes. Don't chill it. It needs to remain in liquid form — but it also can't be hot when you add it to the other ingredients
Set aside
Preheat the oven to 350 degrees F. Adjust the rack to the center of the oven
Spray a 10-x-2-inch round cake pan with pan spray, line it with a piece of parchment paper, then coat the paper lightly with pan spray
Toast 1/2 cup plus 2 tablespoons of the almond flour in a small baking dish in the oven for 5 to 10 minutes, or until golden brown
Sift together the toasted and untoasted almond flour, cake flour and powdered sugar into the bowl of a standing mixer fitted with a paddle attachment, or use a large bowl and a hand mixer
Turn the machine on low and mix the dry ingredients for 30 seconds
Add the egg whites all at once and mix on medium speed for 3 minutes
Add the melted butter all at once. Be sure to scrape in all the browned bits from the bottom of the pan
Mix for 3 minutes on medium speed, scraping down the sides of the bowl well (butter tends to sink to the bottom)
Financier batter will keep in the refrigerator for up to 2 weeks
When using refrigerated batter, be sure to bring it back to room temperature, then stir the entire mixture from the bottom up to the top to reincorporate any butter that might have separated and sunk to the bottom
Beat the batter by hand or with a mixer to warm it up and mix it well
Pour the batter into the prepared pan. Bake for 15 minutes
Rotate the cake for even browning and bake for 15 minutes more, or until a toothpick inserted in the center comes out clean
Let cool in the pan on a rack for 5 minutes, then invert it onto a rack, remove the cake pan and parchment, and cool completely before serving
Wrapped airtight, financier will keep at room temperature for up to 2 days or in the freezer for 2 weeks
虾仁饺子
用料：
500克虾
800克韭菜
6个鸡蛋
4元65个左右饺子皮
做法：
把鲜虾拨出虾肉待用，鸡蛋加适量水搅拌后加适量盐炒出来，尽量碎一些，把韭菜切好，与鸡蛋一起搅拌，加盐，加味精，加花生油进行调味
一个饺子里可以选择加一个或是多个虾仁，虾仁单独盛放，边包边加
牦牛尾巴山药汤 丝滑清甜 超级好喝
西藏牦牛肉质比一般牛肉好吃太多 
肉质鲜美
熬的牛尾巴山药🥣超级好喝 汤汁丝滑清甜 
一致好评
分别打太满 
我怕自己会骄傲 哈哈😄
用料：
一斤牛尾
三片姜
两勺料酒
少许盐
一根切小段山药
一个砂锅
做法：
一股劲在用心制作 没有拿下手机拍 
流口水勒没，超Q弹的皮质 满满胶原蛋白 肉质香甜 好好喝
首先把牛尾清水洗去血水，然后锅里放三片姜 水开了放入牛尾再倒入米酒去腥过一遍水 再次冷水洗净 然后冷水放入砂锅 大火煮沸后转小火 慢慢熬煮两个小时 这时候的汤汁最浓郁也变白 最后放入少许盐 和山药（山药也要过水一遍备用哈）再小火熬煮二十分钟 关火 熬汤要的是耐心 等到时间是久了点 当喝上美味的靓汤一切都是值得的 
超好喝 楼下都闻到了香味呢 不腥不腻 超级喜欢
正宗的肉肉
👍
看到这胶原蛋白了吗 可想而知有多丝滑
烤鸡腿
现在用奥尔良腌鸡料做起来了简单的不得了
用料：
3只鸡腿
15克奥尔良腌料
15克清水
1勺蜂蜜
做法：
超市里买的现成鸡腿，也叫琵琶腿，去骨后放一个小盆里，加入15克奥尔良腌料和15克清水，用手抓匀，按摩几分钟，盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚
我是临睡前做好，第二天早上起来烤的
取出腌好的鸡腿摆放在烤网上，下面放一个烤盘铺上锡纸，接鸡腿掉下来的水分的
上下火200度烤25分钟，中间拿出来刷一层蜂蜜并翻面
我的烤箱25分钟就可以了，根据自己的烤箱可以±5分钟
早上烤的话，烤的过程根本不耽误你洗漱和准备别的早餐哦
烤出来肉质很嫩，孩子吃不用太咸，觉得这个量就可以了，毕竟每个人口感不一样，奥尔良腌料可以增减的啊
鲜芦根炖冰糖
用料：
100克芦根
50克冰糖
做法：
用鲜芦根、冰糖加适量，放瓦盅内隔水炖熟，去渣代茶饮
健康提示
效用：清热生津，润肺和胃，除烦止呕治疗胃热口臭、胃热烦渴、呕吐等
按语：本方以夏季炎热时应用较多
奶黄冰皮月饼
冰皮月饼冷藏后食用最佳，但保质时间比较短，头两天口感最好，也可冷冻保存，吃之前取出回温！
用料：
冰皮：
50克糯米粉
50克粘米粉
30克澄粉
50克糖粉
230克牛奶
30克炼乳
30克玉米油
奶黄馅：
100克无盐黄油（室温软化好的）
120克栗子仁
80克奶粉
40克澄粉
60克细砂糖
4个鸡蛋
另外准备30克熟糯米粉
50克的月饼模具
做法：
秤量好所有原材料
先烧一锅热水，烧热水的过程中来准备饼皮部分：将糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉全部倒入大碗中
加入牛奶
用手执打蛋器混匀
加入玉米油和炼乳
打蛋器不要碰到碗底，悬空搅动
一会儿就混合均匀了
倒入平底蒸碗内，最好用陶瓷的，受热会很均匀，放入烧开的蒸锅中蒸25分钟
防止水汽流进碗内，可以垫个毛巾，否则面糊会太粘
蒸好后表面会浮有油
用筷子划格，划散
这样冷却的快一些
记得趁热用刮刀将四周和碗底的面铲起来，不然会结皮
稍凉后揉团，记得戴上一次性手套，没有手套用保鲜袋
用双手向外翻，一会就光滑了
放入碗中盖保鲜膜备用
栗子仁切小粒备用
开始做奶黄馅：还是锅内先烧热水，烧水期间先把室温软化好的黄油用电动打蛋器打顺滑，然后加入细砂糖，打至黄油体积增加一倍
先打入一个鸡蛋，4个鸡蛋要分4次加入
每次一定要混匀才能加下一个鸡蛋
每混匀一个鸡蛋都要把边上溅起的部分刮一刮，不然会不均匀
在加第4个鸡蛋的时候会有水油分离的现象，这是正常的
鸡蛋全部混匀后加入澄粉和奶粉
用手执打蛋器混合至顺滑无颗粒
坐水烧开的水中，关中小火隔水搅拌均匀
盖上锅盖蒸5分钟
掀开锅盖再次搅拌均匀，这时会看到盆底的部分有点凝固的状态，翻拌均匀
再次盖上锅盖蒸5分钟
这次掀开锅盖就不需要盖了，要不停翻拌，水保持沸腾状态
用毛巾扶着，小心烫手
慢慢会感觉奶黄馅会有阻力
要一直不停翻拌
等到完全不粘刮刀就是好了，离水关火
稍凉后加入栗子粒
混合均匀
首先在厨房秤上面蒙一层保鲜膜防粘
戴一次性手套，开始秤皮的部分和馅的部分
50克的月饼模具，那么饼皮和奶黄馅分别都是25克，秤好后先将奶黄馅滚圆
容器也蒙保鲜膜防粘
先拿一块饼皮揉圆
用手压扁
将四周压薄
放馅
翻过来
再翻过来慢慢收口
将收口封好
轻轻揉圆
这个样子
裹一层薄薄的熟糯米粉
塞入月饼模具
不要太大力挤压模具，否则会粘、会变形
花纹很清晰
先尝尝，好吃！
密封后冷藏
如果是100克的模具，那么皮和馅分别是50克
这是100克的，大家最好做50克的，100克的太大了。这个量50克的月饼刚好做18个！
豆角肉焖面：史上最好吃的面条
用料：
适量五花肉
一小把豆角
适量鲜面条
3片姜
4瓣蒜
1个干辣椒
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量糖
一点点盐
一丢丢料酒
适量油
做法：
就这点食材，简单。
豆角洗净切段，略长。
热锅冷油，炒肉，加料酒去腥。
加姜蒜辣椒。
加老抽、生抽、蚝油、糖，炒色。
加豆角翻炒。
加入，半锅。
中火焖15分钟。
舀出几勺汤水，备用。
将面条抖擞放入锅内。
继续中火焖5分钟。
开盖。
将舀出来的汤汁淋到面条上，可有效防止粘黏。
注意点，面吸汤水很快。
焖一会，开拌。
出锅，开吃。
非常好吃。
麻辣鱼
一条浸泡在小米辣子、花椒大料、豆豉汤汁里，披着葱花的鱼与揪面片的美丽邂逅
用料：
一条鲤鱼
自己吃辣口味而定小米椒
同上花椒、麻椒
些许大料
些许香叶
些许姜
些许葱
些许香菜
些许揪面片
做法：
鱼择洗干净，切段，加入料酒，生抽少许，腌渍片刻去腥提味，姜切片，小米椒切段，葱切葱花，香菜切段，待用，
架锅添水，加花椒，大料，香叶，姜片，滚一会待佐料出了香味，下鱼煮熟，捞出，加入蒸鱼豆豉，撒上葱花，姜蒜沫
另起炒锅，把锅烧热，倒油可以多一些，同时加入小米椒，花椒麻椒，小火炒香，待辣子稍微变色，起锅浇在鱼身上，在撒上香菜和姜蒜沫
待鱼吃完，下面煮熟捞出，拌着吃完鱼的汤汁，美美的
西葫芦鸡蛋饼
西葫芦鸡蛋饼，脆脆的西葫芦丝，夹着溏心蛋，一口下去真的很满足😊
用料：
个西葫芦
3个鸡蛋
15克面粉
0.5克盐
一点点黑胡椒
做法：
准备西葫芦一根
切丝用盐腌制两分钟倒掉多余的水分
加入面粉，胡椒粉，鸡蛋搅拌
可以用模具把刚搅拌的倒入，那样会有型一点，最好一个个做，我贪快所以没有型了，中间空一点再打入鸡蛋
拍个美美的成品照片很重要
白萝卜虾苗饺
用料：
1个白萝卜
一把虾苗
4、5根香蒜（红头）
4根香芹
半斤猪肉
一斤饺子皮
做法：
白萝卜切细备用
注意：
1.要切粒
2.要其他材料准备好了，准备要包饺子前再用盐去水，太早去水会太干，就不好吃了
香蒜香芹切细备用
虾苗炒香，与油一同备用
猪肉切细用少许盐、胡椒粉、鸡精调味
将所有材料搅拌均匀备用
包好饺子，待锅里的水开了，就放上蒸笼蒸15分钟即可
一果泡醋山楂风味醋
一心一意只做水果泡醋，
新鲜无添加，即灵魂所在；

精选新鲜水果，切成厚薄均匀的大片果肉，
浸入无添加的原浆基醋之中，
精心配比，酿出独特的果香与果味。

不用切泡，不用调配，简单加水就好喝！
将高糖高脂的饮料交给过去，
用简单真实的一果泡醋，
开启全新的健康生活。
简单真实，一果就好！
用料：
20ml一果泡醋山楂风味醋
200ml纯净水
做法：
准备一果泡醋山楂风味醋和玻璃杯；
倒入20ml山楂醋；
加入200ml纯净水，搅拌均匀；
直接饮用；
颗颗山楂看得见，恋爱笔记的回忆；
紫薯片（简单解馋小零食）
给宝宝做辅食的紫薯买多了，烤地瓜老公又不太爱吃了，做了好吃的小零食，玩游戏看电视消遣吃，味道还真不错！酥脆可口，总比超市买的营养多了！
用料：
适量紫薯
适量色拉油
做法：
紫薯洗干净去皮，擦干水分，切片
烤盘垫锡纸刷层色拉油，均匀铺上紫薯片后再刷上一遍油
烤箱预热170度
烤盘放入中层，上下火烤十分钟！严密监视冒油泡的小紫薯们
放烤网晾凉，如果感觉不够再烤五分钟，每个烤箱不同，视情况而定
完工！一边烤一边就被老公消灭了，打手！特别注意整个烤的过程要看住喔！变糊可是转眼功夫哦
【奶油蘑菇浓汤】
邻居送来一箱子的菌类，周六晚餐我做了这个简单的蘑菇浓汤，加上一条蒜蓉面包，即简单又满足。

俊宝尤其喜欢，他吃了一碗还要一碗。
用料：
300 克蘑菇 ( 我用了Crimini/Baby Bella Mushroom)
2 大勺黄油 Butter
1/3 杯洋葱 切碎
1 大勺蒜头  切碎
3 大勺中筋面粉 all purpose flour
2 杯鸡或素高汤
1 杯奶油 heavy cream 或 light cream
2 大勺欧芹/巴西利 切碎
1/2 小勺盐或适量 (如果高汤是无盐的，可以根据口味调整)
一撮黑胡椒粉
做法：
把蘑菇擦干净，切粗粒。
在一口汤锅内加入 2 大勺黄油/butter，煮溶然后加入切碎的洋葱和蒜，煸香。
加入蘑菇继续煸炒至蘑菇变软
加入2 大勺面粉，继续炒制2分钟。
用一个手提搅拌器或把汤倒入一个耐热的搅拌机里把汤打成糊状，我喜欢蘑菇带点颗粒状的，所以只打了差不多30秒。
把打好的蘑菇和汤倒回锅里，加入另外1大勺的面粉和奶油，继续用打蛋器搅拌加热至汤变浓稠为止。

加盐调味，吃之前加入胡椒粉和欧芹。
记得烤上几块蒜蓉面包一起吃噢！
牛油果酸奶面包
消耗牛油果的最好方式，除了沙拉和奶昔，当然是面包啦！
用料：
100克牛油果
20克糖
200克高筋粉
50克低粉
50克中粉
65克鸡蛋
100克酸奶
3克酵母
3克盐巴
若干圣女果干
做法：
以上所有东西除了果干都不丢进面包机，一键启动面包程序就行。
自动撒果料，发酵。
3个小时后出炉
翻出来晾凉
切来看看组织，很不错呢！
颜色没有想象中的绿色，因为牛油果富含不饱和脂肪酸，外酥内嫩口感很棒！
Magimix蔬菜无水面团三种用处。
他人共享给我的，这里做个记录。方便自己以后查看。你要多需要有这个机器和麻食板，才能做到图中的样子。
用料：
面粉100克。
胡萝卜丝，75克
菠菜65g
紫甘蓝1:1
火龙果皮75g
做法：
用大碗，装4毫米的刀片。直接把蔬菜切片或切丝。然后放面粉，用机器弄成无水面团。一次性面粉最多250克,不然机器吃不消。蔬菜质量同比例增加。请忽略图片，这是最终的成品。
面团用处一：面疙瘩.将静置一会儿的面团，用剪刀一条条剪下来，即可成图中的样子。
用处2：做图4的面，蔬菜要相应地减10克，它需要干一点的面团。面团醒一会儿，分成拳头大的小团直接压扁成一厘米的厚度。一次性全部切成1×1厘米的小方块。稍微晾干，如图所示。不然放冰箱速冻容易黏在一起。用麻石板搓起来，搓完的继续摊着风干。全部搓完后放冰箱速冻。
冻好之后的样子还是美美哒。口感也挺普通的，现在加了胡萝卜，营养能均衡一点。
用处3：无水面团也可以直接用来做饺子皮。软软的很好吃。要替换成其他蔬菜也可以。个人还尝试过生菜，超级奇怪加难吃，不信你试试。
各种颜色
【5分钟快手菜】肉沫豇豆角
快手好吃有营养
改天重做一遍再换图
娃爱吃，没顾上好好拍照
用料：
1把豇豆角
100克五花肉沫
1勺蒸鱼豉油
2瓣大蒜
做法：
姜蒜炝锅，炒肉沫，料酒少许（可无），盛出
上大蒜炝锅，炒豆角（切丁），来少许盐
炒熟后加肉一起，加蒸鱼豉油，翻炒出锅

超级好吃
谁拍的好看
牛奶紫米燕麦羹
用料：
30克黑糯米
30克燕麦
200ml牛奶
适量白糖
做法：
黑糯米，燕麦洗净倒入电饭煲加适量清水（比例是1:2）按煮粥按键煮熟
倒入奶锅里煮开至收汁
加入牛奶，白糖搅匀煮开
小火慢慢熬至粘稠
出锅～香浓美味！燕麦特别有嚼劲！
汤汁小笼包
创建菜谱必须要菜谱封面，无奈，封面照片只能从网上找，绝对无心抄袭，（因为我做的还要好看些~哈哈）待我下次做出实物出来再换封面吧。
用料：
猪绞肉（肥瘦3 7比例）
皮冻子
大葱
姜末
小葱
酱油
胡椒粉
盐
鸡蛋
香油
料酒
做法：
将葱姜加入矿泉水抓到出水做成葱姜汁备用（也可用搅拌机直接打然后过滤）
在绞肉中加入小葱花，酱油，料酒，胡椒粉，盐以及葱姜汁抓腌
皮冻：猪肉皮整干净后加入2份水熬成1份水即可入冰箱冷藏
加入半颗蛋液打出肉的粘性后加入香油，皮冻碎拌匀后入冰箱冷藏20分钟
面粉和水比例2:1，成团后醒20分钟，切小块沾面粉压圆
将面皮杆开，中间厚 旁边薄，手中沾面粉包小笼包（18折）
蒸五分钟即可
照烧鸡腿肉
用料：
只鸡腿
勺蜂蜜
勺生抽
勺酱油
克蜂蜜
只鸡腿肉
勺料酒
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
猕猴桃燃脂绿茶
促进脂肪燃烧的早餐果汁。
用料：
1个猕猴桃
1／2茶匙绿茶
100ml水
调味柠檬汁
做法：
猕猴桃对半切开，用汤匙挖出果肉
所有材料放入搅拌机，搅拌8s即可。
自制糖橙皮
写的比较简略，如果不清楚，更详细的说明请戳下面：
我的新浪微博：燕飞制造
我的新浪博客：http://blog.sina.com.cn/yanfeizhizao1982
用料：
4个橙子皮
1小勺盐
10大勺白糖
适量糖粉
100ml水
做法：
橙洗净，去皮
白色的瓤切掉一些
煮15分钟
泡冷水，放冰箱冷藏一夜
沥干，加入糖，100ml水
开盖煮至收干
网上晾干
糖粉里滚一下
卡通馒头（大兔兔）
❤️给自己疲惫的生活找一个温柔的梦想。
                                               ……我是小汐❤️
用料：
100克面粉
50克水
1克酵母
2克油
适量竹炭粉
适量红曲粉
做法：
白色面团揉好，分割出两部分分别加入红曲粉和竹炭粉。
晚上拍的，光线问题，将白色面团分割出两个头部30克，身体30克的大兔兔。将头部上方捏一下，然后按平，用切刀往中间切开就是小兔的两只长耳朵了。
接下来做兔耳朵，如图。
捏出小兔子的手脚。如图。
裁出兔子的裙子，和背带，看图。
帮小兔装上口袋。
用黑色面团帮小兔做眼睛和睫毛。
开始发酵，至1.5倍大就可以了。
中小火蒸15分钟，静置5分钟再掀开锅。
脖子粘的太多，所以蒸完没脖子了。😂😂😂
❤️❤️❤️我是小汐。
厨房小白一枚，请多多指教。❤️❤️❤️
混合莓果酸奶懒人早餐饮品超快手
喝酸奶比较纠结的我
外面买的觉得太甜 添加剂糖太多
自己做的原始的觉得太酸 放了糖又觉得不健康
我好矫情→_→
于是乎想起来这么吃 
分享给大家
口感是酸酸甜甜就是它
用料：
适量酸奶
适量草莓
适量树莓
适量蔓越莓
适量蓝莓
做法：
偷懒 买了混合莓果 

然后酸奶莓果放在一起就OK啦

搅拌机搅拌一下 OK啦
8寸巧克力戚风蛋糕
方子是参照小至改的，做了很多戚风蛋糕，还是小至的方子最好
用料：
5个蛋黄
30g砂糖
45g沙拉油
45g水或牛奶
90g低筋面粉
蛋白部分
5个蛋白
75g砂糖
可可酱
20g可可粉
60g热水
做法：
参照小至戚风蛋糕做法
炒冷面
记得上大学时候，学校的美食城卖的炒冷面很美味，那时候经常吃，毕业很多年，这些日子突然想起那个味道，于是想亲手凭感觉试试～
用料：
八两冷面
10小块猪肉丁
适量香肠丁
少许葱
适量黄瓜片
适量木耳
一个青椒
少许（看个人喜好）盐、十三香、味精、海鲜酱油、陈醋、黑胡椒粉
做法：
往锅里倒入少许油，烧热用葱花翻炒，加入肉，香肠，花椒面和其他辅料进行翻炒
待辅料快熟，将冷面从冷水中捞出放入锅中翻炒，中火即可，放入海鲜酱油，精盐，味精，醋等继续翻炒
记住火不要太大，因为冷面烫过之后本身就很粘稠，火大就容易粘在一起，并且糊锅～翻炒到调味料均匀即可出锅。
香辣花生酱
我用的搅拌器搅拌出的花生酱特别干，所以水和花生油要多用一些，如果用小石磨或者功力的搅拌器那么就要减少水的用量
用料：
250克花生
30克~50克（新鲜辣椒）红辣椒
5~8克左右盐适量
30克~50克（或色拉油）花生油
100克左右清水
做法：
将鲜辣椒洗净去蒂，切成条或小块放入盆中撒上盐倒入100克开水腌最少2小时，用的时候在火上将辣椒和里面的水一起在火上烧沸腾
将干花生仁放入烤盘中，再放入预热200度的烤箱中200度烤10分钟，不同的烤箱温度也不同，所以一定要根据自己烤箱的温度决定时间。当然也可以用锅将花生炒熟或者炸熟
将烤好的花生去掉外面的红衣。用两个手掌对搓，就能很轻松的去掉，然后一吹皮就很干净了
将花生米和辣椒以及腌辣椒的汁一起放入搅拌器中搅成酱状。用搅拌器出来的酱会很干，用小磨磨出来的就比较稀
将花生油烧热凉凉（这样没有生油味，如果用色拉油直接放入就可以）放入花生酱中拌匀即可，这样花生酱不会那么干，而且更香
🍑蜜桃气泡水
炎炎夏日，来杯粉嫩的蜜桃🍑气泡水，心情自然美美哒，舒畅无比～～
用料：
一瓶气泡水
一个桃子
若干蔓越莓
适量朗姆酒
点缀用薄荷叶
做法：
桃子切块或切片都可以
朗姆酒浸泡蔓越莓，能喝就泡多点。
泡一个小时以上，颜色比较深，比较美，这是刚倒入的，没什么颜色。
准备一瓶气泡水
将气泡水倒入公鸡瓶中
最后将浸泡过蔓越莓的朗姆酒倒入气泡水中，盖上盖子放入冰箱泡一晚上，拿出后再放入薄荷叶点缀即可。
油爆大虾
小朋友总是说虾有腥味，不喜欢，唯独这道油爆大虾，可以吃好几只
用料：
8只虾
2勺生抽
1勺蚝油
少量糖
2片姜
1勺料酒
半勺淀粉
做法：
大虾洗净去虾线，准备姜片2片，蚝油，生抽，料酒，糖，淀粉，加少量水，调一碗料汁备用
热锅加比炒菜稍多的油，凉油下姜片，大虾，爆炒，炒到虾皮微微发白，脆脆的，下料汁，大火收汁即可
装盘，开吃
蒸茄盒
用料：
1个茄子
适量肉馅
适量盐
1勺酱油
适量十三香
1根葱
适量油
1勺黄豆酱
3瓣蒜米
做法：
猪肉剁成泥，加入适量的盐、十三香、酱油、葱花拌匀
茄子切大约一厘米厚，从中间切开，但是不切断
夹上肉馅
全部做好后，铺在盘中
上锅蒸熟
蒜米切碎，适量油、蒜蓉、黄豆酱混合拌匀
如果盘中水比较多，倒掉一些水，再淋上拌好的调料，继续蒸两分钟
出锅撒上葱花
酱爆茄子
跟你的脸盘一般漂亮无瑕
用料：
长条茄子
蒜、姜切末
肉末（事先酱油酒腌制半小时以上）
黄豆酱
青椒
做法：
茄子拍一拍（必须），切小段
热锅下油，油得多，有点油炸感，七分熟起锅
倒掉一部分油，余下热了加入下蒜、姜、肉末，香了加黄豆酱一勺，热水一两勺
接着将过过油的茄子和青椒加入，翻两下，盖上盖子
水差不多没了，加入少许盐，翻炒完毕
福鼎肉片（满意的一次）
自己很满意的一次。介于家里材料各种缺，汤料不行，不过肉片口感不错
用料：
210克左右猪肉
100克左右番薯淀粉
大概3克加少许水混合，用时没用完，我只能说凭感觉小苏打
少许大蒜
盐，酒，味精少许
做法：
肉，盐，味精，酒，大蒜混合搅拌机打成肉泥，放面包机和面程序，我弄了2次（自己上劲太费力，交给面包机）
第一个和面程序后半段就可加苏打水混合液，少量多次添加
第二次和面程序加所有的番薯粉，然后让面包机搅拌上劲
上劲后就可沸水下锅
此贴供参考，失败，不喜勿喷。反正我是成功了。
千层麻酱烧饼
超级松软的麻酱烧饼，咬一口掉渣渣～
用料：
面团材料
400克普通面粉
210克水
35克玉米油
15克糖
3克盐
2.5克酵母
酱料
100克麻酱
3克盐
2勺十三香（或五香粉）
2克椒盐
10克香油
50克（可以先加40克，根据稠度再加）普通面粉
做法：
面团材料都加入盆里，揉成光滑面团，醒发半小时
麻酱材料全部倒入碗里，搅匀
醒发好的面团擀成大片
均匀的抹上拌好的麻酱
卷起来
叠三叠，再醒发20分钟
再次擀成大片，不破酥的最薄程度
再卷起来
切成9份
已经有很多层了
两头收口，把口收到底部
按成圆圆的饼
刷蛋液，按上芝麻
烤箱180℃烤25分钟，出炉超级松软好吃～
当早餐也超级棒
Paella西班牙海鲜饭
西班牙海鲜饭是西班牙人最常吃的，记得我西班牙同学请我们在他马德里家吃的时候，他们是用平底铁锅薄薄一层饭，饭底有锅巴，饭中不软不硬吃起来很香。海鲜也很嫩。基本有2种，一种是全海鲜，一种是海鲜+鸡腿。西班牙的海鲜饭真的让人很是怀念。我现在的菜谱也是会让你回味无穷的！
用料：
一大个洋葱
8-10只大的虾
2块大蒜
400g东北大米
500g青口贝类
500g鱿鱼
200Ml新鲜番茄罐头
8调羹橄榄油
2小带藏红草
1TSPpaprika（辣椒粉甜味）
1/2tsp 红辣椒粉
1.2L/5杯水海鲜汤（或水+贝壳类煮出的水）fish stocks 
做法：
做这饭时要把所有的食材都准备好，因为一但做起来也就20多分钟。因为海鲜煮的速度很快，海鲜煮老了就不好吃了。
把贝壳类放另外锅里，倒些白葡萄酒，煮到开始开口就关掉火放着备用（就3-4分钟时间）把里边的水倒出来备用。
把洋葱和大蒜打碎，倒入橄榄油，烧到洋葱变色。

倒入准备好的虾（越新鲜越好）翻炒变红后就拿出来备用。这时虾上都是蒜和洋葱的香味，最后你就知道秘诀在在小细节上，这里的油要多（7调羹要的）这样才香。如果是做鸡腿这时候鸡腿也应该放下去了，因为鸡腿要烧久一些。
盛出虾后倒入鱿鱼，翻炒至出香味，放入藏红草，Parket 粉，辣椒粉，炒匀，然后倒入番茄罐头，在倒入贝壳出来的水，（水的量比较难控制，400克米放500ml 水，但是每个人的火候不一样和用的锅不一样，所以这个要自己小心扣好。
放好水和所有的调料后尝一下味道，一般是不用放盐的，用大火煮沸后转小火，5-10分后可以放蔬菜了（平时我放刀豆和青椒类，要煮久点，这次老公忘买蔬菜我就用青菜代替也好吃的）
放米后煮了13分钟后，（看你米饭熟需要的时间）选Sushi米或东北大米，如果你想让你的米更香更有嚼劲也不妨先用油炒一下（就是炒虾的那个步骤把洋葱推一边，炒1-2分钟米，米开始变色就取出来，或者发另外个锅炒一下。（这方法是一个巴西的同学教我的，这样煮出来的米更好吃）。你第一次做的话这时候要注意火侯和米的熟度，再决定什么时候放海鲜，因为海鲜基本都是熟的。
最后3分钟放入虾，然后放入贝类。等到锅底和边上的饭开始焦了就可以了。可以尝一下，如果米熟了就可以了。
四喜素鸡
用料：
素鸡
金针菜
花生
黑木耳
做法：
木耳泡发，金针菜泡软，油锅里炒素鸡，再加入花生炒，最后放入金针菜和木耳，加点酱油，再加少许水焖一会，调味ok
青椒秋葵炒鸡胸肉❗鸡肉不柴
最近总喜欢炒鸡胸肉吃，今天炒的这个鸡胸肉蛮嫩的，而且好吃！把我的做法分享出来，希望可以给需要的人做个参考！
用料：
鸡胸肉
青椒
秋葵
蚝油
生抽
几滴老抽酱油
几滴醋
料酒
淀粉
盐
鸡精
做法：
1⃣准备一块鸡胸肉切丝，放两勺料酒一勺生粉抓拌均匀，再放一小勺食用油再把它抓拌均匀，然后放一旁腌制15分钟。(小勺就是家里小孩吃饭的普通不锈钢的小勺)

2⃣青椒去籽和秋葵、葱白全部切好备用。

3⃣准备几粒大蒜拍碎，生姜切丝，花椒几粒。

4⃣找一个5寸的饭碗，三分之一碗的水和半小勺的淀粉搅个勾芡汁备用。

锅里放油，下生姜大蒜花椒爆香，
接着放腌好的肉丝，大火快炒，把肉丝炒散炒变色。接着放一勺耗油，两勺生抽，几滴老抽酱油和几滴醋，快速翻炒使肉丝上色并且激发出香味。

❗注意，老抽酱油放几滴就行了，放多了菜的颜色就不好看了！醋也只需要滴几滴，为了增加香气和风味，只放几滴是吃不出醋酸味的，千万别放多了那就酸了！
接着把提前切好的葱白、青椒、秋葵一起放进去快速翻炒，
快速翻炒一分钟后放盐和鸡精调味，调味后翻炒均匀，接着再把提前准备好的勾芡汁先搅搅然后倒进去，再快速翻炒大概一分多钟就可以出锅了！
炒这个菜一定得全程大火快炒！出锅后又嫩又好吃！如果喜欢那就试试吧！
干巴笋炒肉（2-3人份）
淘宝小店【心远食材】執念尋覓，地道一味，善物不易，格外珍惜。

干巴笋为滇南特产，农家从当地野生毛竹林中采来野竹笋，晾晒加工而成。干巴笋炒肉是当地最常见的家常菜。小时候总是吃母亲做的，离开家乡，食物就寄托着乡愁。
用料：
50 g野生干巴笋干
200 g里脊肉（其他部位也可以）
适量（能吃辣就多放）青椒
2颗蒜
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量鸡精
做法：
干巴笋干泡水24小时泡软后切段备用，期间可换一到两次水；根茎底部纤维紧密部分可以切掉；
蒜瓣切片备用，里脊肉切片，可以撒一点点料酒肉会嫩一些；
热锅并放入切好的青椒，焙干水份后备用；
放油热锅，加入蒜、里脊肉大火翻炒3-4分钟直至里脊肉变白
加入干巴笋和背干水份的青椒继续中火翻炒3分钟，同时放盐、生抽
盖锅盖焖3分钟，放适量鸡精，出锅
东北蒜茄子
外面卖那种都不新鲜，自己做的好吃蒜还多
用料：
几十个茄子
1把香菜
3头大蒜
2勺盐
做法：
买的小茄子，好吃，大蒜水泡了好剥皮。
茄子上锅蒸熟，20分钟左右。别太软。
大蒜弄成末，香菜末加盐一起拌匀了。尝尝稍微咸一点就行
茄子用勺劈开，别劈到底，塞满蒜。
码一层撒一层薄盐，码一层撒一层。
玫瑰薄荷茶
玫瑰薄荷茶，具有能强化心脏及大脑功能，提神醒脑，增强活力，强化中枢神经并能促进血液循环。
用料：
5-6朵玫瑰
7-9片薄荷
做法：
玫瑰6-7粒。
新鲜的薄荷7-8片。
开水冲泡，精神一整天。
雪梨银耳炖莲子
此款糖水具有和胃润肺、补中益气、补脾止泻、清热解毒、养心安神、强精补肾、延年益寿之功效。
用料：
1朵银耳
50克莲子
1个雪梨
50克冰糖
适量蜂蜜
适量水
做法：
1.银耳提前泡发，撕碎
2.莲子提前去了莲心
3.梨子切好
把切好的雪梨
撕好的银耳
莲子，一起倒入锅里
放入冰糖
加入水
大火煮开，小火慢炖40-120分钟。
煮好后雪梨银耳的味道进入汤里，莲子软糯。糖水甜而不腻。
晾凉后可以加蜂蜜调和吃。
营养黑全麦吐司
2019年，有吐司有财哈
新年的吐司第一烤，外形比较满意，但高度还差一些，继续努力！
加入了黑全麦粉的吐司，口感上又是另外一份惊喜，多吃粗粮让身体更加棒棒哒
450克2条……老规矩
用料：
420克高筋面粉
80克黑全麦粉
5克酵母
290克水
8克盐
16克奶粉
45克糖
55克全蛋液
40克黄油
做法：
将面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机面桶
揉至面团成团并稍有筋度，加入软化的黄油

揉至可以拉出较有力的透明薄膜，即完全阶段
面温24
发酵箱设置温度28度，湿度75
面团发酵至2.5倍大，手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹即可
取出发酵好的面团，轻轻排气，平均分成6块，每块约158克左右，滚圆后盖保鲜膜，松弛20分钟

取松弛好的面团，正面朝上擀成椭圆形
翻面后，如图将左右两边各折入1/3
并轻拍压扁，底边压薄边
自上而下卷起收口
依次卷好
3个一组顺向放入吐司盒


发酵箱设置温度36度，湿度75，进行末次发酵，发酵至9分满
中下层，上下火，上火160度下火170度，40 分钟
出炉后脱模晾凉
金灿灿的✨黄金蛋炒饭🍚✨
用料：
米饭
生鸡蛋黄两三个
肉松
海苔碎
做法：
剩饭（水分少）中加入生鸡蛋黄
戴上手套🧤抓抓抓...让蛋黄裹住米饭
锅中热猪油，加点葱白爆香
加入米饭翻炒炒炒炒...加点盐、味精或者鸡精（不喜勿加）
炒好出锅✅
撒点肉松、海苔碎、葱花（随意），蛋炒饭里还可加入你喜欢的配料一起翻炒，比如胡萝卜、腊肉等等，只是这样会让“黄金”变的不纯了😄
吃碗黄金米饭🍚吧😋
开饭～～～趁热吃😋
西芹百合炒虾仁
用料：
1根西芹
适量虾仁
适量盐
适量料酒
适量百合
少量生姜
做法：
虾仁加料酒、盐腌5分钟，姜切丝，百合准备好，西芹撕掉表层筋斜切后在滚水中焯水两三分钟
起油锅，入姜丝，放入虾仁翻炒至变色捞出
另起油锅，少油，入西芹炒，加入百合，加入虾仁，翻炒后加入调味料出锅。
经典青椒炒肉
经典下饭菜，恋恋不忘
用料：
2两猪脊肉片
6－8只青椒
5只干椒
3瓣蒜片
少许姜丝
少许葱段
一勺绍兴酒
做法：
里脊肉切片后用小粉，酱油，胡椒，香油腌制十五分钟
将青椒和各辅料洗切备好
先炒好肉片备用。多油或少油凭个人喜好，但不要炒糊或炒老肉。
干炒青椒和干椒至半熟，取出备用。
起油锅，先入姜蒜炒香，再下青红椒和肉，入少许盐，快速混炒，出锅。
装盘✌️
杏鲍菇(素鲍鱼)烧鸡翅中
这道菜太惊艳了！
杏鲍菇比肉还好吃，又入味又有咬劲儿！
姑娘说：“妈妈，杏鲍菇比肉香！”
太棒啦！快试试，超赞哦！
用料：
8个翅中
2个杏鲍菇
10瓣整颗蒜瓣
1个青椒
2根香菜
2勺老抽
少许糖
3勺生抽
适量盐
一丢丢黑芝麻
做法：
翅中洗净，中间剁开，一分两半
杏鲍菇洗净，切1-1.5厘米的厚片，再单面切十字花刀！如图哦
平底锅加油烧热，切花刀一面朝下先煎至微黄散开，翻面继续煎制，直到水分蒸发，两面金黄
煎完取出备用，差不多图上这个样子
还准备了辣椒段和整颗蒜粒
锅中多加点油，先加蒜和一半辣椒段，煎制金黄，倒入鸡翅翻炒，炒干水分，发出滋滋的响声
加酱油，老抽，翻炒上色
加水没过鸡翅，再➕盐🧂➕少许白糖，放入煎好的杏鲍菇，大火炖就完了
大火炖至收汁，最后➕剩余辣椒段➕香菜➕葱丝，出锅喽！撒点芝麻点缀
冰糖柠檬红茶，用煮水炉怎么做？
一直以来都是用电陶炉烧水煮茶的，但是要用来做奶茶，冰红茶类就需要用养生壶，养生那样就需要多清洗一个器具，常常因此只留在了想一想的脑子里。（电陶炉煮茶煮奶茶容易溢壶，养生壶清洗起来麻烦，常常害怕由于不小心电源进水了）
用料：
半个柠檬
10颗冰糖
5克英红九号红茶
1台煮水炉
1把玻璃壶
做法：
英红九号红茶取出等下装入一次性包装袋里煮
新鲜的柠檬切片
太古冰糖，这是我喜欢的一家冰糖，用了几年了一直用这牌子
英红九号装入袋子中用温水润一下，等水开发就放入壶中煮
度给煮水炉里的水已微开了，这时候就可以加入茶叶了
放入茶叶，将煮水炉的功能键转至专业茶道智能变频煮模式，煮10分钟
智能变频煮水功能煮10分钟后加入准备好的柠檬片再煮10分钟
当听到滴滴两声响时已经是20分钟了，刚好加入柠檬后煮了10分钟，捞出茶叶，加入准备好的冰糖
搅伴下冰糖，全部融化后就可以开喝了，柠檬红茶出炉了
奶香饼干
用料：
90克黄油
60（这次放了50不甜）白糖
150克低粉
30克淀粉
40克奶粉
一个鸡蛋
做法：
黄油室温软化，加入白糖打蛋器打至体积稍微变大，颜色变浅
鸡蛋打散，分三次加入黄油
各类面粉搅拌均匀，与所有材料混合搅拌，揉成面团
搓成小球
用叉子压扁
170度20分钟
黑椒牛柳
最家常又快手的下饭菜，也适合做盖浇饭浇头
用料：
牛里脊肉
洋葱
青、红柿子椒
盐
生抽
料酒
淀粉
食用油
糖
蚝油
味精
黑胡椒颗粒
做法：
选用牛里脊肉切成厚片，用刀背拍松；加入适量盐、料酒、生抽、淀粉和食用油，拌匀后腌制15分钟；洋葱切块，青、红柿子椒洗净去蒂及子，切成大小相仿的片
热锅冷油，放入牛柳滑炒至七成熟盛出，利用锅内余油先爆香洋葱，再调入盐、糖和蚝油炒匀，最后倒入牛柳和青、红椒，翻炒均匀、撒上黑胡椒碎即可
椒盐玉米
用料：
适量嫩玉米粒
少许面粉
适量椒盐
做法：
将冷冻甜玉米里放到小盆里，洒上适量的干面粉
放适量的椒盐
在放好玉米粒，面粉和椒盐的小盆里放少许的水，将这三者拌匀成这样
那个面粉糊不可太稀，太稀的话就更不容易挂上糊了
锅里放油烧至八成热，放少许的玉米粒在里面，快速的用筷子划散，炸熟（一次千万别放太多的玉米，要一小部分一小部分的炸，我第一次就是因为一次放了太多的玉米在锅里，导致那个糊和玉米粒完全的分开）
捞出控油就好了
【视频课程】黑芝麻核桃吐司，养生必备~
天气渐渐凉了，每天最痛苦的时候就是起床了。关掉闹钟，留恋着温暖舒适的被窝，能唤醒自己起床的最大动力，莫过于一顿美味的营养早餐了。

一杯暖暖的热牛奶，一颗诱人的溏心蛋，再加上自己做的几片柔软飘香的吐司，一顿简单又丰盛的早餐就搞定啦。

如果觉得白吐司太单调，可以自由发挥，把自己喜欢的食材统统加进吐司里。洋洋今天的早餐，就是自己做的黑芝麻核桃吐司，美味健康又营养，唤醒元气满满的一天！
用料：
#黑芝麻馅料
110克黑芝麻
100克黄油
40克核桃
30克糖粉
30克卡仕达酱
#中种面团
350克高筋面粉
200克水
2克酵母
#主面团
150克高筋面粉
70克细砂糖
90克水
50克黄油
20克奶粉
6克盐
4克酵母
做法：
将中种面团准备好；
将上述材料混合至无干粉状态的光滑面团；面团室温醒发1小时左右放进冰箱冷藏，隔夜发酵，让面团充分吸收水分，备用；
准备黑芝麻馅料材料；
先把黄油放在干净的容器里，提前软化好；加入黑芝麻、糖粉和卡仕达酱，充分搅拌混合均匀，加上熟核桃碎拌匀备用；
准备主面团材料；
把隔夜发酵好的中种面团放进搅拌桶里，加上制作主面团的高筋面粉、砂糖、酵母、水和奶粉，低速搅拌至无干粉的状态，然后转中高速搅拌至面团拓展，出现粗膜状态；
将提前软化好的黄油加入面团中，加入盐，低速搅拌至黄油完全吸收，转中快速搅拌，直至面团出现薄薄的手套膜，最终的面团光滑有韧性；
取出面团在室温环境下（28℃左右）进行第一次发酵，直到面团发酵至原来的两倍大。出缸的面团温度控制在26℃以下效果最佳；
将发酵好的面团均匀分成两份，排气后滚圆，再松弛15分钟；
把松弛好的面团擀成长方形薄片，均匀地涂上黑芝麻馅料，然后从上到下慢慢卷起来，收口捏紧朝下摆放，依次操作好所有的面团；
用刀子在面团中间竖着切开，切面朝上十字叠放，像编辫子一样把两根面团编起来，收口捏紧；
把编好的面团放进450g的吐司模具里，醒发箱设置32℃、湿度80%，发酵至模具8分满；
烤箱提前预热，上火150℃、下火200℃，在发酵好的面团表面涂一层薄薄的蛋液，撒上少许坚果碎或杏仁片，入烤箱烘烤30分钟左右；
时间到了取出模具，需要马上倒扣在烤网上放凉，烘烤过程中要是时刻注意观察吐司状态，根据上色情况适当加盖锡纸。
干烧金昌鱼
用料：
一条金昌鱼
适量猪肉
9朵香菇
一勺白糖
一根葱
适量料酒
适量生抽
适量豆瓣酱
两勺耗油
半勺老抽
做法：
鱼洗净，划4刀，用料酒腌渍一会
肉和香菇切丁（香菇提前2小时以上泡发）
油烧热后下入鱼煎至两年微焦盛出盘
余油炒肉，翻炒片刻放入香菇继续翻炒出香味，然后加入豆瓣酱，糖，耗油和生抽老抽翻炒
倒适量清水烧开后再滚5.6分钟，让汤汁出味，再把鱼放进锅内，中小🔥闷烧
快干锅时撒点葱花翻拌即可出锅
麻婆豆腐
四川人家喻户晓的一道家常菜，想做好还是不容易。
用料：
1块豆腐
30克肉末
1勺花椒粉
5克水淀粉
1根小葱
1勺豆瓣酱
1勺生抽
1块老姜
2颗独头蒜
1勺辣椒粉
做法：
配料图合影
冷水放豆腐➕盐，煮开后起锅（带水）
炒郫县豆瓣酱（剁细）➕少量豆豉（剁细）
依次放辣椒粉➕蒜末➕姜末➕肉沫炒香
加入适量开水
豆腐沥水
放入豆腐，➕生抽尝汤汁味道
水淀粉（勾2次的量）
水淀粉分2次勾芡后起锅装盘
再撒葱花➕花椒粉
「Lynn Kitchen」消耗燕麦果干系列^减脂^燕麦葡萄干曲奇～
为了消耗燕麦果干做的健康曲奇！
日常运动也可以建议吃哦～
用料：
154克燕麦（桂格即食）
154克牛油（总统）
50克葡萄干
1个鸡蛋
25克红糖
75克白糖
120克低筋面粉
克泡打粉
少许盐
做法：
牛油室温软化后与红糖+白糖混合搅拌均匀
加一颗鸡蛋，当然你也可以放香草精，也可以选择不放，我选择后者～
此处省略图...筛入低粉、泡打粉和少许盐拌匀即可
分两次分别倒入燕麦和葡萄干,后放入冰箱冷藏1小时
搓圆，按压成型。放入烤箱180度15分钟
出炉！卖相虽丑！但味道佳！能把平凡无奇的燕麦逼出香气～
深夜放毒～
榨菜肉末蒸豆腐
用料：
150g肉末
半袋榨菜
1块嫩豆腐
1勺料酒
若干胡椒粉
做法：
肉末加盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制20分钟
榨菜切碎
下油，肉末榨菜一起翻炒变色，过程中加适量豆瓣酱和水。
将豆腐切成块，摆在碟子上，淋上炒好的榨菜肉丝
电饭锅加水，架上蒸架，把豆腐放上去，蒸10分钟
出锅，撒上翠绿的青菜叶子。
分层果味冰棍
我做了三层，杨梅+百香果+糖水的组合，亲们可根据自己口味自行搭配。基础糖浆就是100克白砂糖加入70克左右的水煮开晾凉即可，做雪糕冰棍都用的到，可以多做点，比直接放糖好调和。
用料：
一小筐杨梅
根据自己口味添加冰糖（杨梅用）
五个百香果
100g基础糖浆
200g凉开水
做法：
百香果对半切开取出果瓤。
过筛去除果籽，可以添加少许凉开水稀释一下果汁，加入适量糖浆调和酸味。
制作好的百香果汁入冰箱冷藏备用。
杨梅用淡盐水泡20分钟后清水冲洗干净。
放入锅内，加水和适量冰糖。
大火煮开后转中小火再煮20分钟，过滤出果肉得到杨梅汁，放凉备用。
放凉的杨梅汁倒入模具内三分之一高度，放冰箱冷冻两个小时以上。
从冰箱取出模具，杨梅汁已结冰，再倒入百香果汁到模具的三分之二高度，继续放入冰箱冷冻两个小时以上。
基础糖浆加入到凉开水内搅拌均匀，可添加少许柠檬汁调味。
取出模具，加入步骤9制作的糖水，至模具满。
插上雪糕棒，放入冰箱冷冻六个小时就可以了。
泡菜金枪鱼紫菜包饭
用料：
泡菜🍲
油浸金枪鱼罐头🍣
米饭🍚
紫菜🍙
菠菜🥬
鸡蛋🥚
黄瓜🥒
胡萝卜🥕
腌萝卜🥡
苏子叶🍃
香油☕️
盐、糖🧂
白芝麻
做法：
煮好的米饭🍚（我煮了大概 500ml的米 做了 五个卷儿）
拌入两勺半香油🥄&适量的盐🧂
拌匀 
盖上盖子保持水分 放在一旁放凉
ps.量可以先少放一点 再自己的口味调 
黄瓜🥒削皮、切条
胡萝卜🥕削皮、切丝
蛋🥚打散 加一小撮盐&一点点料酒
泡菜🥗切碎
菠菜🥬 苏子叶🍃洗净
1⃣️
平底锅烧热 加入适量的油 油热后 倒入鸡蛋🥚摊成鸡蛋饼🥞 鸡蛋饼晾凉后 切条
2⃣️
用平底锅中的余油将黄瓜🥒条稍微煸炒一下至黄瓜🥒略微变色
3⃣️
锅中继续倒入胡萝卜🥕丝 并加一小撮盐 煸炒至 胡萝卜🥕丝变软
4⃣️
讲金枪鱼🍣罐头中的油倒入平底锅中 稍微热一下加入泡菜一起翻炒至泡菜半熟 此时加入金枪鱼罐头&一勺糖&一勺半芝麻 继续煸炒至大家完全mix～
5⃣️
用个小奶锅 烧一锅水 水开后 放入菠菜🥬 焯40s 捞出 过凉水后 去根 并挤干水分 苏子叶🍃剪掉梗 用厨房纸🧻擦干
6⃣️
紫菜 稍微用燃气烤一下 具体就是 取一打紫菜 在火上面 撩两下
准备完成✅
待所有材料都不那么烫手了以后 就可以卷啦

嘿咻嘿咻 卷起来呀🥰
（没啥技巧 主要就是 海苔光滑的一面一定要朝下 第一次卷的时候 一定要保证所有食材都卷起来了 然后 最后留大概4cm的空隙不要放米饭 还可以在上面用手指擦点水做粘合剂
卷好了 擦上香油 就可以切了
下刀一定要稳准狠 一点一点蹭着切 右手切 左手可以摁着
然后就可以包上锡箔纸 装袋袋带到公司吃啦
也可以装盒盒（前一天做的牛肉的 也超级好吃😋
减脂：日本豆腐蒸鸡蛋虾仁
减脂期想着办法给自己折腾好吃的😊
用料：
1条日本豆腐
2个鸡蛋
9个虾仁
1根胡萝卜
1勺生抽
研磨若干胡椒粉
研磨若干海盐
做法：
原材料来集合一下✌️
先来打两个鸡蛋（鸡蛋里研磨点海盐、一勺生抽和研磨点胡椒粉），这样蒸的时候就不会很寡淡
打鸡蛋啦
过筛蛋液到盆里
胡萝卜切成片，铺在盆里。日本豆腐也切成片，放在胡萝卜上，再放上虾仁
我又研磨了点海盐和胡椒粉。
放入蒸锅蒸熟就好。觉得这样太清淡的，希望口味略重一点的，可以再弄一个淋汁（水、生抽、蚝油、胡椒粉）浇在盆里就好。
蒜香芝士吐司｜吐司的花样吃法｜一周早餐
最近迷上了大蒜🧄类食物，也想吃了很久的蒜香芝士吐司🍞，今天终于实现了，大蒜味🧄加上芝士香，味道真的绝👍
用料：
1个吐司
1个鸡蛋
3瓣大蒜
半瓶牛奶
适量黄油
适量芝士
做法：
1⃣️大蒜🧄切末，
2⃣️吐司切井字（注意⚠️不要切到底）
3⃣️黄油🧈隔水融化
4⃣️ 加入蒜末

5⃣️吐司切面吸饱蛋液

6⃣️再涂上蒜末🧄酱（缝隙也不要放过）

7⃣️放入烤箱180度20分钟

8⃣️牛奶🥛➕芝士隔水融化
9⃣️倒在吐司上🍞

🔟撒点黑胡椒粉🧂和海苔碎
超级香
是跟吐司蛋挞不一样的味道