xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
软香牛奶排包
排包，一排排的造型，一片片的撕出，充满浓郁的奶香味，质地和味道都非常松软，香甜。
用料：
250g高筋面粉
20g黄油
162g纯牛奶
40g细砂糖
4g干酵母
2g盐
1个(约20g)鸡蛋黄(刷面用)
15g水(刷面用)
做法：
准备好所有食材；
把250g高筋面粉、162g纯牛奶、40g细砂糖、4g干酵母和2g盐放入搅拌桶，启动揉面程序；
待面团搅拌至光滑状态后，加入软化的黄油，搅拌至面团能拉出不容易破的薄膜状；
把面团滚圆后，放入大碗中盖好保鲜膜，放在烤箱中层，底下放一碗热水，选择发酵程序（该动作请在烤箱面板上操作进行），35℃发酵45分钟-1小时左右，让面团发酵至2倍大；
手指蘸面粉往面团戳下去，洞口不反弹、周围没有塌陷即表示发酵完成；
取出发酵好的面团，放在案板上轻拍排气，平均分成9份，将每一份面团揉圆，盖上保鲜膜，常温松弛15分钟，然后取出一份面团，光滑面朝上，用擀面杖擀成长椭圆；
翻面后，稍微整形成17x8cm左右的长方形面片，从长的方向慢慢卷起，捏紧收口；
卷好之后，依次排入垫有油纸的烤盘的正中间位置，每个面团之间可以略留一些间距；
在面团表面喷一些水，放入烤箱中层，底下放一碗热水，选择发酵功能（该动作请在烤箱面板上操作进行），35℃发酵45分钟左右，让面团发酵至2倍大，中途可以加喷1-2次水在面包表面；
把发酵好的面团取出，一个蛋黄加15g冷水混合均匀后，在面团表面均匀地刷上蛋黄水；
烤箱上下管模式提前预热至180℃之后，把烤盘放入烤箱中层，上下管180℃烤18分钟左右。
白切羊肉
用料：
羊肉一斤
黄酒三钱
葱二根
白糖一钱
姜二片
甜面酱
五钱
蒜二钱
味精一分
香菜三钱
芝麻油五钱
做法：
羊肉洗净后，放水沸水锅内焯去血水后再洗净，装入盛器内，加入京葱、 生姜、黄酒、白萝卜和精盐，上笼蒸至羊肉酥熟时取出，除净京葱、生姜和白萝卜， 放一边稍凉后，放入冰箱冰冷
取一只炒锅，放入麻油烧热后，加入白糖、 味精、胡椒粉和甜酱再稍炒并调味，装入碟子内备用
取出羊肉，用刀切成薄片后装入盆内，连同碟子内的调料一起上台供食
cc厨房の红枣南瓜小米粥
冬天就是想喝粥
用料：
小米
南瓜
红枣
做法：
红枣我用的是山西的丰滋无核八宝枣 本来是一个小枣一个包装的零食 但是我觉得太甜了 就用来做粥 没想到刚刚好~~
小米不用洗 南瓜切小块
用隔水炖高档2个小时就ok了~
南瓜的香 红枣的甜 小米的暖糯 再次好吃cry了！！
酱爆茄子
用料：
若干茄子
适量海天黄豆酱
适量色拉油
少量大蒜
少许料酒
少量葱
做法：
将茄子洗净后切成条状，油锅放入适量色拉油，烧至7成热后，下入茄条炸（炸茄条的油温要高，避免茄条吸入太多油）
待茄条白色部分炸至金黄便可出锅
将锅中多余的油倒出，锅底留少量油。油锅烧热后下入蒜末翻炒，炒出香味后，加入海天黄豆酱翻炒。然后加入炸好的茄条，翻炒下，加入适量料酒和少量酱油。翻炒片刻后，加入少量清水，盖上锅盖闷煮下
等到锅中的水收干，加入葱末翻炒下便可出锅。出锅后，可加葱花点缀
油面筋塞肉
用料：
750g五花肉糜
无锡清水油面筋
6个马蹄
2个鸡蛋
2小把葱
1小块生姜
2个八角
做法：
马蹄切碎
把五花肉糜和马蹄，姜末，葱和鸡蛋搅拌在一起
肉馅里加两小勺生抽，一勺料酒，一小勺盐
油面筋用筷子戳一个小洞，把里面的捣松后塞入肉馅。塞到整个油面筋的3/4，不要塞太满
锅里放两小勺油，把生姜，葱，八角放入油锅煸出香味后把油面筋塞肉口朝下放入，略微煸一下收口
倒入小半碗黄酒，中火焖一会儿到飘出香味后倒入半碗冷水
放入生抽一大勺，老抽一小勺，冰糖几颗。大火将水烧开后，转中小火焖5-10分钟。保留一些汁水就可以出锅了
妈妈牌红烧排骨
从小到大，每年都一定会吃的红烧排骨，也是在国外最思念的味道
用料：
一锅排骨
适量糖
两颗香菜
适量白酒
4-5片姜
15-20粒花椒
一根大葱葱段
7-8瓣蒜
适量酱油
适量辣椒面
适量醋
1-2个辣椒
做法：
排骨洗净，沥干水分
油热后下锅炸至金黄（注意不要炸干了）
锅中加油，放入葱姜蒜辣椒爆香
倒入排骨翻炒
先后加入酒，酱油
加入花椒
加入辣椒面和糖，倒入开水，开水稍稍淹没排骨
水分收干25%左右倒入陈醋
水分收干差不多50-60%就可以了，出锅之前撒香菜末即可
紫薯蛋糕卷
用料：
85克低筋面粉
紫薯
5个鸡蛋
40克色拉油
40克鲜牛奶
几滴（白醋也行）新鲜柠檬
90克细砂糖
炼奶
色拉酱
做法：
烤焙：电脑板烤箱蛋糕键1档150度50分钟
做蛋糕卷用烤箱自带的烤盘烤40分钟就可以了
蛋黄盆里加入30克的细砂糖，用手动打蛋器打散
然后再分别称量加入40克色拉油、40克鲜牛奶，搅拌均匀
将低筋面粉85克过筛后加入，用橡皮刮刀翻拌均匀
蛋白盆里挤入新鲜柠檬几滴、细砂糖20克，用电动打蛋器打至很多的泡泡状
再加入细砂糖20克，继续搅打至蛋白出现浓稠状
最后加入剩下的细砂糖20克，用打蛋器打至蛋白能拉出尖角直立，就是干性发泡的状态
用橡皮刮刀取少许蛋白糊到蛋黄糊中，轻轻的从上向下翻拌，不要画圈，以免消泡
然后将混合好的糊溜边全部倒入蛋白糊中，上下翻拌均匀，混合成浅淡黄色的混合蛋糕糊
将蛋糕糊倒入铺垫烘焙纸的烤盘中，端着烤盘用劲的在台面上磕几下，把糊内的大气泡震出来
然后不要耽搁时间，尽快的放入预热好的烤箱最下层，开始烤焙，150度~40分钟
紫薯馅
紫薯洗净后放入湿过水的保鲜袋里，用牙签在袋子上扎些小孔，放入微波炉高火5分钟即可
熟了的紫薯剥皮，然后用小勺在筛子上压漏细致的薯泥
在紫薯泥里加少许原味的炼奶（也可不加），调拌好的紫薯泥也会更加的糯一些
卷蛋糕：烤好将蛋糕片拿出倒扣在冷却架上，立即趁热揭去烘焙纸，然后将烘焙纸再垫入蛋糕下，就不会
出现今天照片上的蛋糕表皮被烤架搁掉的现象了
在蛋糕的一边边缘涂抹少许的色拉酱，这样卷起后更加的容易粘合
将紫薯泥均匀的摊抹在蛋糕上
最后将蛋糕片卷起，用烘焙纸包裹好放冰箱冷藏半小时以上定型，拿出后切片即可
以假乱真的烤羊肉
对于每周都要吃烧烤的我来说，疫情最想吃的就是羊肉串，吃不到想办法🤔但不能因为吃羊肉串买烤炉烤架签子……巴拉巴拉……到头来一大堆东西闲置一旁积灰占地方，那就做个简易版的烤肉对付一下肚子里的馋虫吧！
用料：
500克羊肉
生抽
盐
烧烤孜然
花椒粉
辣椒粉
油
姜末、蒜瓣
油
五香粉
做法：
羊肉切大概两公分左右的肉丁
锅中烧油炝姜末和蒜瓣，倒羊肉大火翻炒，放盐和酱油继续翻炒到羊肉的水分蒸发
水分炒干，羊肉干煸至焦色盛出
另起油锅，不用等油预热，小火放烧烤孜然、辣椒粉、花椒粉、五香粉炒料，中火倒入羊肉翻炒，喜欢吃焦一点的吃货就多炒一会。
不要用普通孜然粉，一定要用烧烤孜然粉，里面有很多配料，是烤肉的灵魂，要多放，也是这道菜的关键！除了缺少烟熏火燎的烟熏味，味道还是很正宗的！
酸豆角炒鸡胗
用料：
鸡胗
酸豆角
葱姜蒜，青红辣椒、泡椒
料酒、盐、生抽、蚝油、白胡椒粉，白糖
做法：
鸡胗清洗干净，撕掉上面的油脂和筋膜
将鸡胗切成片，放入料酒、蚝油、生抽、盐、葱姜腌制十五分钟，如果有柠檬放一片，没有就算了
酸豆角冲洗几遍，再用清水浸泡五分钟，这样可以减少酸豆角的咸味
将酸豆角切成粒备用
如果喜欢酸中带辣的话，可加几个泡椒，泡椒也要切碎哦
青红辣椒切粒，洋葱、葱姜蒜切片备用
将腌好的鸡胗焯水，凉水下锅，放入料酒、盐、葱、姜
水开后，上面漂了好多浮沫，将浮沫撇出，这些浮沫腥味很重，只有把这些浮沫去掉，炒出来的鸡胗才不会有腥味哦
将鸡胗捞出控水，如果上面还沾有浮沫，用清水冲洗一下
锅里倒入油，放入花椒粒，小火炒香，捞出不要
将葱姜蒜放入炒香
放入鸡胗翻炒
加入料酒、白胡椒粉、白糖、蚝油、生抽翻炒，加入开水，盖上锅盖，中小火焖五分钟
将酸豆角和泡椒放入翻炒，因为酸豆角比较咸，所以我没有加盐，翻炒约两分钟左右
将青红辣椒、洋葱放入翻炒一分钟左右，即可关火出锅
好吃下饭，酸辣可口的酸豆角炒鸡胗，就做好啦～
没有腥味的鸡胗，有木有让你动心呢😋
法式蛋挞
每次经过糕点店的门前，看见橱窗里的蛋挞，都被它金灿灿的长相和诱人的气味所折服。买几个回家，如果路程不是很远的话还好，如果糕点店离家比较远，蛋挞酥脆的表层就变得软软的了，这时入口的口感真的会让你大失所望。没关系，那就自己动手做吧。现做现吃，你就会发现，蛋挞那酥脆的表层还有丝滑柔软的内心，一口下去，味道香甜醇厚，松软可口。对于蛋挞的美味，很少人能抗拒。周末在家，给爱人，给孩子做上这样一个个美味的小甜品，是不是觉得很有爱，很温馨啊！
用料：
30克黄油
20克糖粉
0.3克盐
1克奶粉
8克鸡蛋
50克低筋粉
1个鸡蛋
20克幼砂糖
80克牛奶
25克淡奶油
少许香草香精
做法：
挞底材料：
黄油：30克、糖粉：20克、盐：
3克、奶粉：1克、鸡蛋：8克、低筋粉：50克
挞汁材料：
鸡蛋：1个   、幼砂糖：20克、牛奶：80克、淡奶油：25克、香草香精：少许
制作过程：
1.先制作挞底，黄油自然软化后加糖粉，奶粉和盐一起搅拌拌匀
2.加入鸡蛋液一起拌均匀
3.再筛入低筋粉一起搅拌均匀成团
4.打好的甜面料包上保鲜膜，（按扁包起来方便操作）放冰箱冷藏至面团稍微变硬了
5.取出面团，取一个小面团放进模具里
6.用手慢慢按开，按均匀，去掉多余面团，捏好放冷藏冰箱待用
7.接着制作挞液，将细砂糖，牛奶，淡奶油和香草精倒一起搅拌均匀
8.加入打散的鸡蛋液用手动打蛋器搅拌均匀
9.用面粉筛过滤一下拌好的挞液
1
冷藏冰箱里的挞底取出，将过滤好的挞液倒入八分满
11.间距的放烤盘上，烤箱上下火190度烤20分钟左右至表面上色，中间挞液不晃动即可
完成咯
..
.
.
绿豆汤
苦夏多难挨，唯有绿豆汤。
用料：
60g绿豆
400g水
10g红糖
做法：
绿豆洗净
炖锅慢熬
放糖冷置
且忘苦夏
山楂汁
炒完红果的锅子不用洗，直接留下一些炒红果（或者再加入一些新鲜生的山楂果），加上3倍的清水，继续熬煮5、6分钟
一碗酸甜爽口、开胃消食的山楂汁就做好啦~~
一举两得，再也不用为洗锅发愁了，还有好喝的果汁喝。
用料：
100克山楂
4碗清水
100克白糖
做法：
新鲜山楂果清洗干净
用尖刀剜掉底部黑色的果蒂，另一头的果梗也去掉
将每一个山楂都如上法处理好
锅内倒入白糖
小火，翻炒，稍微融化，倒入清水
糖水熬制起小泡泡
倒入山楂
继续小火，糖汁开始变的粘稠，翻炒山楂，使每个山楂果都均匀裹上糖汁
糖汁开始翻起大泡泡，有点儿拔丝的范儿了！不断搅拌，在加热过程中，水分不断蒸发，糖液不断由稀变浓，而山楂本身也逐渐吸收糖份，直到山楂变得半透明，其吸收糖份接近饱和，就注意火候要慢，以免产生焦糖化
炒好的山楂果可以先盛出一些单吃，还可以剩下一些在锅里（或者另取一些新鲜山楂），倒入3碗水
锅里不是还有好多炒红果剩下的糖汁儿吗，继续煮开3、5分钟，就可以喝到酸酸甜甜的山楂果肉汁了
卷心菜凤尾鱼培根炒意面
快手意面第N弹，终于把一袋螺旋意面消耗掉了。
春天刚上市的卷心菜和凤尾鱼罐头是一款经典的下酒搭配，在某个酒吧吃到过一次卷心菜炒凤尾鱼，惊为天人，回家一想其实做成意面也可以吧，试了下大成功，葡萄酒又要不够喝了啦XD
两人份
用料：
2人份你喜欢的意面
四分之一颗卷心菜
1小罐大约5-6条凤尾鱼罐头
3-4片培根
1瓣大蒜
1个干辣椒
适量橄榄油
适量盐和黑胡椒
做法：
卷心菜切成或手撕成一口大小。培根切条，大蒜切末，干辣椒剪成一段一段，凤尾鱼罐头把油倒在一个容器里，凤尾鱼切成末。
煮意面，在比规定时间还差一分钟的时候把卷心菜放进去一起煮，煮好捞出来放一边。again因为我只有一个煤气灶所以只能分开做，有两个煤气灶的你们完全可以把这一步和下面那步一起进行。
热锅倒橄榄油，刚刚倒出来的凤尾鱼罐头里的油也可以加进来。炒香大蒜和干辣椒，把凤尾鱼和培根加入进去继续炒。
煮好的意面和卷心菜也加入锅里一起炒。由于凤尾鱼和培根本身都有咸味，这时可以尝尝味道如果觉得不够咸就加点盐。
最后装盘撒上黑胡椒，开动吧。
西瓜沙冰
用料：
半个西瓜瓤
若干块冰块
做法：
做西瓜果冻过滤出来的西瓜瓤。
西瓜瓤+冰块，用料理机打碎。
简单好喝的西瓜沙冰。
夏日冰爽
虾泥蛋黄面
儿子对蛋黄很反感，因为粉粉的不好吞，吃起来容易噎到，所以这样子做给他吃，他一下子就吃光啦！今天的这道辅食我用了3种材料：蛋黄，河虾，面粉 可以充分的补充宝宝的营养，不喜欢吃蛋黄的宝宝可以试试这个做法哦
用料：
20只左右虾（野生河虾）
1个蛋黄
50克面粉
做法：
河虾煮熟剥壳，鸡蛋蛋黄蛋清分离，只用蛋黄，面粉倒50g 备用
蛋黄倒入虾仁里面搅拌一起
把搅拌好的蛋黄虾仁倒进料理机打沉虾泥蛋黄糊
打好后倒出碗中放置准备下一步
加入50g面粉搅拌成糊状，用勺子舀起来的时候可以拉起来的状态最好
搅拌好了的状态就像我这样
把搅拌的虾泥蛋黄面放入裱花袋备用
锅中水烧开了挤入面条，宝宝太小的不要挤的太长，以免噎到
成品来啦，大家试试吧
宝宝可喜欢吃啦
银耳莲子红枣枸杞冰糖雪梨🍐
白露至，开始秋燥，最近嘴巴👄有点干裂，要吃秋梨润燥了，冰糖雪梨🍐来一个😉
用料：
1朵银耳
少许莲子
6颗红枣
少许枸杞
少许冰糖
1个梨
做法：
将银耳莲子用水泡发，5-10min即可。
准备一个圆润饱满的秋梨，洗净待切。
用🔪将梨切一个小盖，然后用🥄将梨肉舀出来，注意不要将梨壁和梨底舀穿。
将泡好的银耳莲子洗净沥水，将梨肉和冰糖放入电饭煲，加入饮用水没过食材，按下煮粥键。
煮1h以后，加入少许枸杞和红枣，继续煮5-10min。
煮好后将冰糖雪梨盛入梨盅中食用，吃完了继续添加，我一共喝了四盅，梨盅不仅看着有食欲，而且新鲜梨汁混入炖好的冰糖雪梨口感更佳！
红枣炖鱼胶
花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。
用料：
10红枣
3密枣
5黑枣
一条鱼胶
5粒桂圆肉 干
做法：
鱼胶泡一夜 剪断
三枣洗净 
鱼胶 红枣 桂圆肉一并放入炖杯中  3人份3碗水
大火煲滚 小火慢炖1.5小时
关火起锅 如鱼腥味太重 可放入冰箱 速冻半小时 果冻就成功了^_^
或放几片老姜一并炖
胶冻Y(^_^)Y
香茹芋头粥（婴儿粥）
秋季的芋头最当季，可补充多种维生素和矿物质，给宝宝吃，可提高免疫力！
用料：
1小碗大米
1块芋头
2朵鲜香菇
适量肉末、虾皮
适量油
适量盐
做法：
将芋头、香菇洗净切成小丁。
将所有材料放入炖锅，加入2倍水，煮1个半小时，再加入调味料即可。
杏鲍菇炒肉丝
用料：
3个杏鲍菇
3粒芥菜球
3两猪肉丝
6片胡萝卜
3支蒜苗
1只小辣椒
适量盐，鸡精，胡椒粉，炸粉，酱油，地瓜粉油，
做法：
杏鲍菇洗净，切条。用少许的盐，酱油先腌制十分钟。
肉丝切条，用油，盐，胡椒粉，地瓜粉拌匀腌制。
将腌制好的杏鲍菇放入油锅，炸至七分熟后捞起。
在锅中放入适量的油，将腌制好的肉丝炒至七分熟，然后起锅备用。
油热以后，将辣椒放入，翻炒片刻，放入胡萝卜丝，芥菜球，蒜苗炒至七分熟，把炸过的杏鲍菇和肉丝放入锅中，一起炒至全熟。
不用揉的日常牛奶肌馒头
嗯，疫情放假霍霍了十斤面粉，总结下经验。妈妈血糖偶尔便高，研究的都是不加糖的馒头做法，配料只是面粉、水、酵母，尝试了馒头、包子、煎包都适用。
用料：
5克酵母
500克普通面粉
250克（适当调整）水
做法：
揉成团然后盖保鲜膜
（具体水量根据面粉吸水性调整，成团的时候干湿程度适中，第一次发酵完成后会比刚成团的时候略湿一点）
发酵至2倍大，手指沾干面粉戳洞不回缩，面团扒开蜂窝丰富即可。
第一次发酵结束取出面团，不用揉，搓成条，切成单个小剂子，大小看自己喜欢，中间能看到很多发酵进去的空洞。（这个配方的量我平分了两个面团，一半做了10个咸菜包，另一半做了7个白馒头）
面团两面撒干面粉，用擀面杖将面团擀薄，越薄越好，主要是把面团里的空气挤走，撒粉擀薄叠起来，撒粉再擀薄叠起来，反复四次左右，然后把它揉成团，可以切开看切面，基本没有大气泡了。
（这里撒干面粉的方法叫呛面，干面粉揉进去之后，会发现面团手感相比之前的开始变硬，干面粉一点点加，以免面团过硬，呛面做出来的馒头会比较丰富，而且借助擀面杖使揉面变得不点也不累）
小剂子整形开始第二次发酵，蒸锅底下加热水，能喝的进嘴的那种烫
（进蒸笼的时候注意不要让水滴在馒头上，蒸的过程中，水被加热，面团会成死面，蒸完滴水的位置会硬）
第二次发酵至1.5倍大的样子就可以，按压面团能慢慢回弹的程度就可以，冷水上锅，水开上汽开始计时10分钟关火，关火不开盖闷5分钟，然后把盖子平稳取走。
（发酵适中面团是变轻而且可以拿起来的，发酵过的话面团没有办法移动，而且蒸出来里面空洞很大，没有嚼劲，下面的咸菜包就是因为先做好等的时间太长，有点发酵过头了，开盖的水汽不要滴在面团上）
这个就是蒸完开盖被滴了水，破相了
等太久发过了，褶子都没了
菜包手揉皮的不如擀的皮好看
哈哈哈哈，每次出现牛奶肌，自己先欣赏半天
嗯，咸菜是妈妈炒的，现在最大的问题就是不会调馅料
蜂蜜面包
纯手工面包
用料：
克高筋面粉                  340
克低筋面粉                     70
克细糖                             76
6克酵母
100克鸡蛋液
5克盐
20克奶粉
160牛奶
18克黄油
适量（蘸底料用）白芝麻加糖拌匀
1:1拌匀适量蜂蜜和水
适量植物油
做法：
将所有的材料除黄油外其余混合揉成面团，揉至面团成型之后加入黄油继续按揉均匀，再小幅度的面团排气，揉出膜即可（切记多揉一会）
将面团盖上保鲜膜进行（放置暖气片旁或烤箱内）进行第一次发酵。
第一次发酵之后的状态，取出面团，分成8个重量相同的面包坯
分好的面团进行第二次发酵松弛二十分钟左右
取出面团擀成牛舌状，从顶部卷起，卷成卷
卷成卷之后的面包用刀从中间切开，切开的底部就是面包的底部。
将烤盘底部抹上植物油，将面包胚底部蘸上白芝麻糖，再我面包胚依次放入烤盘中。中间记得留缝隙，进行第三次发酵三十分钟
发酵成型之后的面包胚表面刷上鸡蛋液，撒上白芝麻，缝隙处撒几粒黄油🧈，增加面包的香味
第三次发酵好的面包放入预热的烤箱，上火180度，下火200度烤制25分钟（20分钟的时候面包表面刷上蜂蜜水）烤制金黄色即可成美味的蜂蜜面包
芋头炖蛤
方便快捷居家食用，款待亲朋都不错的一道家常菜
用料：
8个芋头 
250g蛤
少许葱，牛奶
做法：
第一步先把芋头刮干净放入冷水清洗干净，用刀设成小块状。
第二步把切好的芋头放入锅中蒸熟。
第三步，蛤蜊煮熟，把汤留着，备用。
少许油葱爆锅，放入之前蒸熟的芋头炒，加入蛤蜊汤，炖大约7分钟加入蛤蜊，最后加半勺牛奶润滑！
好好吃早餐10:鸡肉卷饼➕豆浆
用料：
两个鸡蛋
面粉适量
鸡肉适量
做法：
鸡胸肉用盐胡椒粉腌一下入锅煎熟，（时间长短无所谓，我昨晚睡前腌的）放点洋葱
面粉鸡蛋牛奶搅和均匀，放少许盐
过滤一下，浓稠就这样流动状就可以了
不沾平底锅刷一点橄榄油，把面糊摊开（锅不要太热），凝固状时打一个鸡蛋在表面，刷开，放几粒黑芝麻
翻面，然后刷一层喜欢的酱料，我刷的黄豆酱
把鸡肉以及喜欢的蔬菜放饼皮上，成卷
就这样，建议放一会包，好烫喔
切开，装饰下
包油纸方便拿，感觉也好看，呵呵
开水冲一杯豆浆，我这豆浆无糖，健康食品，女儿买的
撒几颗麦圈，配色
有点好看喔
女人要学会把爱别人的劲头用在自己身上，世界会太平很多。嘻嘻😁
有点好吃😋
Summer家新家旺人气家常小聚
小聚会记录～
用料：
爱
汗水
夕阳
臭美aza摄影师
做法：
好多肉
好多菜
烤生蚝扇贝
除去清洗扇贝和生蚝，这道菜真的好简单啊！味道又很赞啊！一个多小时的忙碌最终换来五口美味，觉得值了！
用料：
两个（带壳每个约100克）扇贝
三个生蚝
40克蒜蓉
35克油
一根（约15克）青辣椒
5克海鲜酱油
八分之一小勺白胡椒和黑胡椒
八分之一小勺或四分之一小勺披萨草
半根泡红椒
一克（也可不放）盐
做法：
锅里油热后把蒜蓉倒入，小火炒至蒜香味扑鼻，蒜蓉变白
蒜蓉起锅后放入青辣椒碎、泡椒碎，黑胡椒、白胡椒、披萨草，酱油，拌匀
清洗扇贝和生蚝
扇贝肉用刀划个十字口，浇上事先做好的蒜油辣椒
放入烤箱最下层，上下火220度烤十分钟左右
出炉开吃！
2019年度蛋糕—巴斯克芝士蛋糕
刚看到这个蛋糕时并没有多大兴趣，其貌不扬还外带烤得接近焦黑的表皮，但听说被评为2019年度蛋糕，好奇心就被提上来。
         隔夜冷藏以后吃第一口被惊艳到，焦黑的表皮带着一股特殊的香气，软糯细腻的蛋糕体，天呀，太好吃太好吃了，连吃两大块才很不舍的放下勺子。
        我用的卡夫奶油奶酪、蓝风车鲜奶油，6寸模预先垫纸。

         新增巧克力巴斯克：https://www.xiachufang.com/recipe/104647273/
用料：
250克奶油奶酪
70克细砂糖
100克全蛋
1个蛋黄
120克鲜奶油
8克低筋面粉
做法：
奶油奶酪软化后和细砂糖打匀
加入鸡蛋打匀
全蛋分2-3次加入，每次打匀后再加入下一批
加入鲜奶油拌匀
低筋粉筛入拌匀
拌好的奶酪糊倒入模具，220度20-25分钟，出炉冷却后冷藏过夜。
第二天脱模开吃。
看看这细腻的蛋糕体
太好吃啦，一定要试下呀。
冰糖酱油萝卜酸--酸野
爽脆冰糖酱油萝卜酸，无论是做餐前小菜还是佐餐小食，都令人食指大动。浓郁的酱香配上爽脆的萝卜、酸甜可口的味道，是广西夏天最美的滋味。
用料：
1个(约1斤半）白萝卜(大)
20克盐
30g+30g冰糖(腌制用)
酱汁材料：
60克冰糖
50克白醋
10克陈醋
4颗小米椒
2瓣蒜瓣
少许姜末
60克饮用水
做法：
1、萝卜不削皮、洗净后切花刀，然后切成1.5cm厚/块。
2、(1)放入盐，用手搓匀，使每一块萝卜上都均匀抹上盐。腌制一小时。
(2)用盐腌制的萝卜会析出很多水，把水倒掉，萝卜挤干水，用凉的饮用水把萝卜冲洗一下。
3、(1)萝卜放入30克冰糖，(冰糖要提前敲成碎末状，可以买现成的冰糖碎，如果是大块冰糖可以用保鲜袋装好，用刀背敲碎。）拌匀，腌制一小时。
(2)腌制后，把萝卜析出的水倒掉，用凉饮用水清洗一下，挤干水分。
4、重复一次上一步骤，用30克冰糖碎末腌制萝卜一小时，倒掉析出的水分，挤干萝卜。
5、小米椒、蒜瓣切碎，放入干净无油的带盖容器，与酱汁材料中的冰糖、白醋、陈醋、饮用水混合，搅拌至冰糖碎末完全融化。放入腌制好的白萝卜，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制2天，期间翻拌两次，方便入味。
豆沙一口酥
吃货的世界就是什么材料都要有，可以今天不吃但不能不备着，对么😉刚好打开冰箱的时候发现还有一袋红豆沙馅，于是顺其自然的就想到了味多美的豆沙酥，真的是消耗豆沙之佳品啊！那不妨就试一下吧，在平时当零嘴再好不过啦！
用料：
100g黄油
30g糖粉                             
1只全蛋液
200g低筋面粉
1只蛋黄液
若干黑芝麻
300-400g豆沙馅
做法：
黄油切小块软化
加入糖粉后持电动打蛋器打发至颜色发白，体积蓬松，如图所示
如果没有糖粉用细砂糖代替也可以，没有太大影响
打发黄油后分两次加入打散的全蛋液，注意分两次！两次！两次！重要的事情说三遍～待鸡蛋液与黄油完全融合后再加入第二次，然后充分打匀。此期间可以用电动打蛋器也可以用手动打蛋器，没有影响。
这时候把低筋面粉过筛加入到黄油中，如果你懒不筛也没有太大问题，我强迫症，用的面粉都要过筛🤣然后用刮板把面粉和黄油搅拌成面团，如图所示，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时，定型，方便一会儿成型，如果你等不急1小时，半小时也将就，但不能再少了！
定型后将面团分割成4份，面团总共365g左右，平均每个面团90g左右，不必完全精准，但是差不多为好。然后取一面团擀成椭圆形薄片，薄厚可以自己掌握，喜欢吃豆沙多的可以擀的薄一点，但是注意一点⚠️不能太薄了，不然一会儿裹不住馅。Ps：此步无图，请尽情脑补😃
将豆沙馅取出揉成细长圆柱型，长度与黄油面片长度相同就可以了，至于多粗多细完全取决于你，只要裹得住都算你赢，馅放在面皮中间裹好定型就可以了。此步同样无图，自行脑补，都不是新手小白，一点就通是不☺️
定型好的面团用刀切成大小均等的小块，刷上蛋黄液，刷两遍！刷两遍！刷两遍！尽量刷的均匀一些，如果你想烤出来的豆沙酥颜值高就照做，谢谢合作😋然后随意撒上黑芝麻，就可以开烤啦！
烤箱提前预热5分钟，然后上下管180度烤15-18分钟，搞定！每家烤箱脾气不一样，自行调低或者调高哦，还有时间，也自行掌握，一般上色了就OK啦～我用的长帝的，仅供参考😛
超级简单的部队火锅🍲零失误
唯有爱与美食不可辜负，疫情期间不能外出解馋，只能自己动手丰衣足食，自己不喜欢并且不爱做饭，但是这个超级简单的部队火锅，真的让我爱上了动手自己做美食，零失误，最主要的是特别健康。
用料：
适量芝士碎
1袋辛拉面
1把金针菇
半个洋葱
2勺韩国辣酱
半盒午餐肉
200克泡菜
6根蟹棒
6块鱼豆腐
适量虾
5朵香菇
1个土豆
5个小油菜
5个一口肠
做法：
准备好食材后，热锅后放油，放洋葱与辣白菜翻炒出香味
关火，将所有食材（芝士除外）摆放锅内（如果要拍照，建议摆放整齐）并洒上韩式辣酱，口味可依个人酌情增加或减少，倒水至末过食材。
开火，等待食材8成熟，放入芝士。
拍照📷慢慢享受美味吧
豆腐鱼汤
我很喜欢吃，各种鱼都可以做。
用料：
几粒花椒
克盐
片姜
勺料酒
块豆腐
根葱
条鲫鱼
做法：
将鱼块用盐，料酒，葱，姜，花椒腌制一会。
将鱼块两面煎黄，油稍多一些。
加入葱，蒜末，姜片。
加开水，烧开，煮一会。
豆腐用开水煮一下或者烫一下，去除豆腥味。
放入豆腐块，葱花或者蒜苗末，加盐，胡椒粉调味。完成
玉米鸡肉脆皮肠
备忘一个
封面是找的图，自己没拍
用料：
350g鸡胸肉
150g猪肥肉
3g十三香
20g糖
8g盐
20g生抽
1g胡椒粉
25g淀粉
30g清水
10g油
60g玉米
做法：
肉搅成粗粒，玉米煮熟
淀粉前调料先调入肉，再调淀粉及后调料，揉至发粘
灌肠，吹风，温水煮至飘起
米酒鸡翅
做这道菜用到的是：酒狐鲜酿米酒500ml，下厨房市集有售：http://m.xiachufang.com/goods/537/
仅在下厨房手机客户端上能买哦。
这款米酒喝起来也很爽咧，做菜也非常适合，不会像其他米酒那样甜，特别推荐。

可乐鸡翅应该是很多人最先学会的菜，实在能算是零厨艺又能拿得出手的一道。不过我已经好多年没吃过可乐鸡翅了，总觉得太甜。我在家最常做的鸡翅，要么是直接用酱油加水炖，要么是用啤酒炖，要么是用米酒炖，我最喜欢的还是用米酒。米酒可以与肉类发生酯化反应，去腥之外，还有芬芳酒香。

下厨房办公室的厨房里，一直都是很土豪地拿@酒狐手工米酒 的客家米酒做菜用的，消耗量很大。我自己在家也是很土豪地用这个，当料酒用，或者拿来炖肉，都很棒。当然其实这个米酒原本是直接拿来喝的啦，很好喝，小酌怡情呐~~
用料：
8~10个翅中或翅根
5、6片生姜
2、3瓣大蒜
2勺生抽
没过鸡翅的量米酒
可省略白芝麻
做法：
鸡翅洗净，生姜切片，蒜瓣切片或者拍碎。把鸡翅和一半的姜片一起放入锅中，加水没过，开火煮。
沸腾后会煮出很多浮沫。把鸡翅捞出来，冲洗一下，沥干备用。或者像我一样，仔细地用滤网把浮沫一点点撇干净，然后捞出鸡翅备用，这锅汤我留着煮面了。
热油锅，煸炒剩下的一半姜片和大蒜片。
放入鸡翅，翻炒至表面微微变色。
放入生抽，翻炒均匀，让鸡翅表面都上色。
往锅里倒米酒。我用的是@酒狐手工米酒 的客家米酒，也可以用孝感米酒之类的。
如果是翅中的话，米酒最好是将将好能淹没鸡翅。但我用的是翅根，又是平底锅，没舍得倒那么多米酒，就只倒了鸡翅根一半高度。
我最近做肉菜很喜欢用迷迭香，所以这里也随手丢了一些干燥的迷迭香。完全可以省略哈。
盖上盖子，大火煮开后转小火。因为我米酒倒得不多，所以需要时不时给鸡翅根们翻翻面。
炖至汤汁变得浓稠，转大火再收一下汁就好啦。收汁的时候也多翻动翻动鸡翅根们。出锅撒些白芝麻即可。
开心果圣诞树饼干
用料：
1/2杯(118ml)开心果
3/4杯(177ml)砂糖
2杯(473ml)普通面粉
1/4茶匙(1.2ml)盐
170g无盐黄油
1个大的鸡蛋
1茶匙(4.9ml)香草精
装饰烘焙糖
做法：
往烤箱的上1/3处和下1/3处各放一个烤架，预热烤箱到175度。开心果倒入搅拌机，再加1大勺砂糖，搅打成细细的粉末，然后倒入面粉和盐，过筛进一个盆里。
剩下3/4杯砂糖中倒入室温软化的黄油，电动打蛋器中速搅打到体积膨大、颜色变浅，然后倒入鸡蛋和香草精搅打到混合均匀。减低速，倒入面粉混合物，搅打到完全混合均匀。
将面糊装进饼干压模，压出84个小圣诞树，放进两个铺了烤盘纸的大烤盘上，两两相距大约3cm。撒上烘焙糖，送进烤箱烤10到12分钟，边缘变成金色就取出，晾5分钟后，放架子上彻底放凉。
喜欢吗？喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving，了解更多欧美美食杂志资讯
香菇面筋
买了一包无锡油面筋，如乒乓球般大小，甚是可爱，配上香菇，就可做一道简单美味的素菜。
用料：
香菇
面筋
上海青
做法：
先洗净香菇，如果是干香菇要提起泡发。烧开一小锅水，把面筋放入，烫一烫，再捞出。锅里重新加少量水，烧开后放面筋、香菇，略炒，盖上锅盖烧一阵，最后放上海青，用酱油调味即可
凉拌土豆丝
用料：
土豆
干辣椒
葱
食用油
盐
鸡精
醋
花椒油
做法：
土豆切丝在滚水里煮焯下
煮好的土豆丝放入冷水。然后漏勺盛出
锅内热油。把干红辣椒和葱扔进去。关火
油浇在土豆丝上
放适量盐，鸡精，醋，花椒油
拌拌就能吃啦
滑肉汤
用料：
500g猪瘦肉
适量盐
50g红苕粉
2根小葱
1块老姜
做法：
背柳肉切片
码盐5分钟
红苕粉先用温水化开，然后左手提鲜开水壶，右手用筷子搅拌，边搅拌边慢慢加入鲜开水，将红苕芡粉打芡成糊状。
将红苕芡粉倒入肉片中，筷子和匀。
姜切末，加清水中，加适量猪油（不喜欢油腻的可以不加猪油），加盐，然后烧开，水开后用筷子夹起和好芡粉的肉片。
尽量多裹芡粉。
细滑鲜爽的滑肉汤仁君品尝！
凉拌小米辣黄豆
用料：
个小米椒
勺生抽
白糖
煮熟的黄豆
香油
做法：
黄豆提前泡发煮熟
烤红薯-铸铁锅版
我经常说红薯做的好不好吃和技术无关。就像牛排煎的不好吃，多数是因为牛肉本身的问题一样，红薯的品种很重要。
山东有一种沙丘红薯，据说是长在沙地喝着崂山水长大的，在某承担东航产地直达、褚橙营销业务的电商平台有售，断货也是经常的。
于是前年发现了山东的另外一种红薯—蜂蜜罐地瓜，颜色略白一点，瓜如其名，也很甜。
再后来，山东的烟薯25物美价廉，朋友们从去年吃到今年，朋友们的朋友们也说很好。
一般人多的时候，常用烤箱烤，一次烤4斤左右。人少的时候就用这个烤红薯专用铸铁锅。找回小时候，冻掉下巴的大街上，买个炭火烤红薯暖手的感觉。
用料：
5-8个红薯
做法：
红薯洗净，摆在铁锅里。注意锅底的圆孔尽量避堵着，影响散热。
大火，1分半钟
调至中火偏小，20分钟
小火，15分钟
关火，焖5分钟
正好出糖的状态
小心，烫
快手清蒸鱼块
留学在外，final 忙成狗，是不是你和我一样，为每天吃什么担忧，想做中餐，苦于没时间也觉得过程繁琐，最后只能fast food，5分钟快手蒸鱼块，营养健康关键是快！！！这里用的是Walmart 买的冰冻的真空片装龙利鱼，我一般一个人一次的量是三片
用料：
三片龙利鱼块(tilapia)
生抽
料理
黑胡椒
香油
任意醋
辣椒醬或者任意醬
芝麻「可有可無」
做法：
將Walmart 買回來的冷凍的tilapia拿出来三片，先解冻，然后切小块，肉厚的地方可以划几刀，方便入味
加入生抽，料酒，盐，黑胡椒，关键是香油，最后拌匀，封保鲜膜，放冰箱冷藏，腌制至少20分钟，我一般前一天晚上就开始腌制，第二天直接拿出来蒸
蒸锅水烧开，把鱼块铺在蒸架上面，等鱼块变色就好，捞出来，放一会儿，这样鱼块会渗出一些汁，会更加鲜，可以撒一点芝麻，芝麻沒有也可以
一般装盘等两分钟左右就可以了，这个时候调酱汁，这个就很随意了，根据自己的口味，我是饺子醋的调制方法，一点生抽老抽醋老干妈，我建议加点辣酱味道更丰富哈
淋在鱼块上面或者蘸鱼块都很好吃，enjoy!
脱脂奶南瓜榨汁
用料：
60克南瓜
150脱脂奶
做法：
操作简单，南瓜蒸熟和脱脂奶一起放小榨汁机分分钟搞定。
放点芝麻，核桃，葡萄干都可以。
Ｕ小妞的早餐之卤牛肉汤面
早上冰箱里已经没有太多可选食材，面条、鸡蛋、卤牛肉、青菜，摇身一变；一碗美味牛肉青菜面出锅，Ｕ小妞小朋友呼啦呼啦一大碗下肚，真是开心😃一个猕猴桃，几颗樱桃，被随意一摆，一人份美味小果盘华丽丽的为早餐增色不少呢.....
用料：
2个鸡蛋
面条                 1小捆
卤牛肉             1小块
生菜叶                1棵
西红柿                 半个
小葱                    2棵
做法：
1.各种食材如图切好备用；2.锅里倒入适量油，加热，放入打散的鸡蛋，炒到金黄色；加入西红柿翻炒；3.另外一个锅可以同时烧水，煮面条，面条煮至9成熟，水连同面条一起倒入炒好的西红柿鸡蛋锅，继续煮；4.同时放入卤牛肉，倒入少许生抽，盐、少许陈醋调味；5.出锅前放入生菜叶和小葱碎
尝好味道就可以出锅了，一碗营养美味的卤牛肉鸡蛋面出锅了，总共用时15分钟；早餐怎么能少了水果呢，一颗猕猴桃，外加几粒樱桃的小果盘，完美早餐就这样诞生了
德奥风格刀削面
用料：
两碗全麦面粉
1小勺盐
2个鸡蛋
20克无盐奶油
1碗牛奶
适量温水
少许食用油
香菜
蘑菇精
黑胡椒粉
香菜末
做法：
面粉过筛，加入鸡蛋、盐、奶油、牛奶和适量的温水，揉成光滑的面团
将面团分成剂子，揉成长扁条，再切成小条，放入沸水里，待其上浮煮熟，捞出沥水，放入一点食用油，防止粘连
不粘炒锅放一点食用油，油热之后将面条放入，翻炒，待表面金黄，加入适量的盐和黑胡椒粉，撒上蘑菇精，放入香菜末，混合均匀，关火，即可盛盘食用了
美丽苋菜
美丽苋菜胭脂红，补血又补钙，所以有长寿菜之称。
用料：
200克苋菜
5瓣蒜
5克盐
15ml油
4片姜
做法：
把买来的苋菜洗净，摘去老梗，沥干水分备用。
把蒜和姜都切成片备用。
锅加热放入油，烧至六成热，放入姜和蒜爆香，这时放入苋菜，翻炒四五分钟，放入盐，变软即可盛出转盘。
榴莲酥
用料：
按个人喜好榴莲
8个蛋挞皮
少许黑芝麻
1个蛋黄液
做法：
取出你最爱的榴莲肉，去籽，压成泥状（细腻一点）
从冰箱取出蛋挞皮，稍微放一下，待蛋挞皮软化一点后即轻轻脱模，在取出的蛋挞皮内放入榴莲肉（个人喜欢吃榴莲的可以多放点，我是放了超级多，多到快露馅了），像包饺子一样把边边轻轻捏一下
包好的榴莲酥放在垫有锡纸的烤盘上，刷上蛋黄液，再撒少许黑芝麻
烤箱180度预热5分钟左右（按各自烤箱情况），再把装着满满榴莲酥的烤盘放在烤箱中层，200度烤10-15分钟即可，香香甜甜的榴莲酥马上出炉
双合濑粉
这个方法比之前的简单，不用烫粉，用50度左右我暖开水慢慢揉匀即可，主要是粉的不同，具体不同在哪里，我也不太清楚，粉都是外面店买的，老板都是兑好来卖的，作品出自我肥妈之手
用料：
克粘米粉
开水
做法：
用50度左右的水慢慢倒入粉中
没有太多干粉开始用手揉匀
觉得有点稠，水要慢慢加
稀粉
稠粉的状态
这粉浆就是最好的状态
下粉浆的水温90度
濑粉熟了加一点凉水
过凉水
成功的濑粉都是长长的，口感有点弹牙
成功了
这个是粉浆太稠的结果(厨友发给我的图片)
这个是粉浆太稀的状态(厨友发给我的图片)
奥尔良烤翅
用料：
8个鸡中翅
30g奥尔良腌料
做法：
预热烤箱，205度5分钟
将鸡翅放在预热好的烤箱里，210℃，两面各15分钟，时间到了再闷一会儿
虫草花乌鸡炖花胶
用料：
半只乌鸡
2到3只花胶
2把虫草花
1小把杞子
1小把龙眼肉
1200ml水
做法：
花胶洗净浸泡一晚（天气热可以放冰箱），乌鸡斩小块，加姜片冷水下锅飞水
虫草花，圆肉，杞子洗净浸泡5分钟，所有材料沥干水，放入炖盅加冷水1200ml，隔水炖3小时
无比鲜美的鲍鱼炖排骨和虾
有幸跟老板吃五星级大厨烧的红烧鲍鱼炖排骨后一直念念不忘，今天终于有时间自己做了，一次成功，超级好吃😋
用料：
500克鲍鱼
500克排骨
250克虾
1根大葱
1个辣椒
2个八角
3片香叶
1小块桂皮
20粒花椒
5瓣大蒜头
3片姜
6勺生抽
2勺料酒
1块冰糖
半勺盐
1勺醋
做法：
锅烧热后倒入适量的油，开小火，把准备好的辣椒、生姜片、大蒜头、大葱段、桂皮、香叶、花椒、辣椒放入煸炒1-2分钟，炒出香味后放入一块冰糖，无冰糖则一勺白糖也可，不喜欢糖则少点但要放
翻炒一会儿放入排骨，我选的是最好的肋排，排骨最好开水先焯一下血水好一点
排骨翻炒3-4分钟后加入鲍鱼翻炒1分钟，鲍鱼我买的是新鲜的活鲍鱼，大概10支，处理干净后直接就可以炒，加入约2勺料酒，6勺生抽，1勺醋继续翻炒1-2分钟，然后倒入砂锅炖，我觉得炖菜砂锅最合适
加水至跟菜齐平。烧开后调成小火慢慢炖。加入少量盐。拿不准的就尝尝味道。淡再加
炖约50分钟后加入虾和葱叶，在炖10分钟。关火闷5分钟就可以啦
我直接放砂锅吃了可以少洗一个碗，嘿嘿，味道超级超级赞，尤其汤汁非常鲜。
最后来个鲍鱼特写吧，QQ的超好吃😋
番茄豆腐汤
用料：
2块豆腐
200克海鲜菇
适量盐
2个番茄
做法：
番茄🍅划四刀，用开水烫，把皮脱了，然后切块。
冷锅热油，倒入切好的番茄炒起沙，加水，码入豆腐块煮8分钟，最后放海鲜菇煮5分钟，加入适量的🧂盐即可享用。
德式圣诞红酒
圣诞红酒除了是应景外，确实很好喝，尤其圣诞期间很多户外活动，喝杯暖暖的酒，舒服极了。现在有现成的瓶装圣诞红酒，甚至有一包包的料，掺到红酒煮，其实味道都不如自己在家用瓶好点的红酒加新鲜橙子做出来好，非常简单的
用料：
1瓶红酒
50毫升朗姆酒
50克黄砂糖
3～4个新鲜橙子
1个八角（大料）
7～10个丁香
1～2根肉桂（桂皮）
做法：
橙子切薄片，所有料加入锅中，中火煮开，小火煮5～10分钟，喜欢入味点的可以再煮久点，然后用大的滤筛过滤出所有的料，装入马克杯中享用即可
快手版~热干面
用料：
2勺芝麻酱
1把碱水面
5克酸豆角
1袋萝卜干
适量葱花
适量鸡精
适量醋
适量盐
1勺辣椒油
做法：
芝麻酱两勺
加温开水和匀，到丝滑状态
小葱切成碎末，TB买现成的萝卜干，酸豆角
热水，煮面，捞出
面条捞出，加入适量盐，醋，加入所有配菜作料，拌匀
配上一碗蛋酒，完美
优格炼乳刨冰
优格和炼乳的经典搭配，酸酸甜甜的柔和味道和刨冰实在是太搭了(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
请一定要看tips
用料：
2份自制酸奶
1份自制炼乳
做法：
把自制酸奶和自制炼乳以2：1的比例混合均匀。
用刨冰机刨出一碗冰，把刚才的混合物淋上去。
清蒸花斑鱼
花斑🐟兼具了龙胆石斑和老虎斑的特质
肉质鲜美Q弹，简直回味无穷
用料：
1条花斑鱼
5片切丝姜丝
3根葱
少许酱油
少许抹鱼盐
2根香菜
少许柠檬汁
少许抹鱼花椒粉
做法：
🐟两面各划三刀，抹上盐+胡椒粉，腌制；
锅里烧开水再放🐟，蒸10分钟焖5分钟；
秘制酱料：碗里调好酱汁—玉米淀粉、柠檬汁、酱油、水，锅里烧热油，加入姜丝、葱花、香菜、酱汁，最后放辣椒🌶️，汁滚关火浇在鱼身上，搞定～
焦糖巧克力杏仁豆
今天这款“焦糖巧克力杏仁豆”有四层，从外至内是微苦的可可粉、香浓的巧克力+椰蓉、脆脆的焦糖、直至最后的主角杏仁，每粒都值得回味。
用料：
75克即食杏仁豆
15克（可选）椰蓉
50克巧克力
30克细砂糖
30克水
20克可可粉
做法：
巧克力隔热水融化，并保温以保持液态
将水和糖倒入厚底奶锅中，小火加热至糖完全溶化在水里，其间不要搅动，以免翻砂。看奶锅内糖浆变成淡黄色，立即倒入杏仁豆翻拌均匀沾上糖浆，并关火，继续翻拌，此时锅内余温会使糖浆变成焦糖色
将已凉透的裹了焦糖的杏仁豆与巧克力液、椰蓉混合，待巧克力外壳不沾手，滚上可可粉即可
蜂蜜柚子茶
用料：
1个柚子
适量冰糖
3-5勺蜂蜜
适量盐
适量清水
做法：
首先用盐搓洗柚子表面，搓掉表皮可能有的蜡和农药。然后取最外面的皮，尽量把白瓤削干净。我是直接用削皮器削皮，这样本身削出来就会比较薄。我大概用了1/2个柚子的皮，这个量会比较苦，不喜欢苦味的可以减量到1/3。削好的柚子皮切细丝，放入盐水浸泡1小时
柚子肉不需要可以掰成很小的块，只要保证籽和筋膜都去掉就可以了，煮的时候会自然散开
锅内加清水，煮开后放入冰糖，水并不需要很多，1个柚子大概1000ml水就差不多
冰糖融化后，加入泡好盐水的柚子皮，一直煮到柚子皮呈半透明状
加入柚子肉，大火煮开；煮开之后柚子肉基本就自然散开了；转中小火继续煮，需要煮到比较粘稠的状态，所以前面说水其实不需要加太多。过程中注意要不断搅拌，防止糊锅。整个过程至少要半小时以上
柚子煮好之后要先放凉，然后再加入蜂蜜，然后放入冰箱冷藏一天。
一天之后，煮好的柚子酱和蜂蜜达到了比较好的融合，蜂蜜很大程度上中和掉原来的苦味，用温水冲泡，一天可以多喝上几杯水。

用常温的苏打水来搭配，也是非常不错的选择。
花雕红枣鸡
简单也可以享用美食
用料：
两个全鸡腿
1/3袋海天盐焗鸡粉
适量芝麻油
适量玉米淀粉
三颗红枣
三片姜
1汤匙花雕酒
做法：
将全鸡腿洗干净抹干水分剁成块，然后用盐焗鸡粉、芝麻油、玉米淀粉、花雕酒把鸡腿腌至入味（我腌了大概两小时）
红枣去核切小块加点水泡10分钟左右，然后连水一起和姜片加入腌好的鸡腿抓均匀。
把鸡腿放进水烧开了的锅内中小火蒸10分钟关火。
小米面纸杯蛋糕（空气炸锅版）
用料：
4个鸡蛋
100克小米面
150克牛奶
20克白糖
10克植物油
20克炼乳
做法：
盆一定要无油无水，蛋白和蛋黄分离，蛋白用电动打蛋器，最高档，3-5分钟，打到硬发泡。就是拉起打蛋器有个小尖尖。
蛋黄用手动打蛋器，加糖、牛奶、炼乳，沿一个方向拌匀（或者Z字型搅拌，但事实证明，沿一个方向划圈就行）
加入小米粉，沿一个方向拌匀，浓稠度要求是：拉起打蛋器，液体不间断。                                    我买的纯小米粉。也可以自己做，自己做的步骤是：1.100克小米加2倍水，泡4个小时以上，滤掉水，湿小米放入研磨机/干湿两用榨汁机，打成粉就行。
蛋白分三次加入，用铲子从下往上翻着拌，拌到看不见蛋白就可以了。不能搅动，搅动就发不起来，一定从下往上翻。
倒入纸杯，空气炸锅160度，预热5分钟，然后放入纸杯。160度，20分钟。纸杯小可以时间短一点，时间也要看自家炸锅的脾气。
出炉。
超快绿豆汤
高温来袭，来碗冰镇凉爽的绿豆汤吧……
超快的！
用料：
适量绿豆
适量冰糖
适量水
做法：
绿豆洗净，水与绿豆齐平，放冰箱冷冻约4小时。
取出豆冰很简单，直接用自来水冲容器的侧壁即可。将豆冰直接放入开水中，中火20～25分钟即可。有厨友建议，煮开后分几次加入冷水，会更快开花哦！我也试了，绝对可靠！哈哈！谢谢厨友们😘😘😘
       关火，加入冰糖，坐冷水冷却。
       不怕冷的可加冰块。不过我不喜欢太冷的。
营养早餐肉沫蔬菜粥
早餐是一天美好的开始😀
用料：
适量油盐
适量大米
适量瘦肉
适量小白菜
少量胡萝卜
3-5个新鲜香菇
做法：
1.先淘米下锅煮粥
2.准备好青菜，都切丁，多少看个人喜好，量都可以随意添加调整
3.粥煮开了，先加入瘦肉、香菇（这两样没那么容易熟）以及油，等米断生之后再加入小白菜胡萝卜丁，所有菜煮熟之后，加适量盐调味就可以了
4.美味营养的早餐就做好了，同样的做法，每天换不同的蔬菜都可以做出各种好看又好喝的粥哦，我还搭配了一盒非常好喝的水牛奶😋
蘑菇辣椒炒肉
用料：
个蘑菇
个青椒
勺淀粉
瓣蒜
克猪肉
片姜
克盐
勺生抽
勺料酒
做法：
准备。
准备。
肉条添加定粉，盐，生抽，老抽，料酒，腌制10分钟。
热锅下油，放蒜子，炒肉，变色7成，加辣椒，炒几下。
加蘑菇，炒出蘑菇的鲜味以后，就可以出锅了。
出锅。
宝宝早餐
用料：
早起揉眼睛的妈妈妈妈的爱心
最耐心的制作最新鲜的食材
烤箱或平底锅
做法：
蒸熟食材
开始做
牛肉剁椒酱（改良红三剁）
我是不爱吃辣的，无奈我家对象喜欢，而且还挑食不吃西红柿，那算了，做了给他一个人吃吧，不吃西红柿的人真讨厌啊╮(╯▽╰)╭
用料：
适量牛肉馅
适量红剁椒
适量尖椒
适量蒜掰（炝锅用）
适量盐、醋
适量花生油
做法：
锅烧热加花生油，放入蒜片炝锅
等到蒜片变色，加剁椒，爱吃辣的多放，不能吃的少放，然后炒啊炒
炒到剁椒香味出来了，加牛肉馅，然后继续炒啊炒
牛肉炒的时候会出水，出水的时候放尖椒丁、盐、醋调味，当然放多少自己看着办吧
开大火炒到收汁，没什么汤水的时候就好啦，当然想拌米饭的话留点汤汁也不错
塔吉锅蒸菜
自从买了这个锅，做饭也成了乐趣。
用料：
五花肉，木耳，白菜，洋葱，蘑菇，蒜苔，土豆
做法：
锅底放少量油，菜码好，开大火烧开后转小火3分钟，关火后焖一会儿。
橘子酱
每年这个时间橘子是最便宜又好吃，所以做橘子酱最合适，早上一片吐司，抹上橘子酱，简单又好吃！
用料：
冰糖200克橘子肉2000克
柠檬一个
做法：
橘子拨好，肉外面的那层白色衣也拨掉，这样口感更好，虽然麻烦，我拨了一个上午！
冰糖入锅
橘子肉倒进去，先大火煮开
大火烧个20分钟后，水份少了，开小火慢慢熬！这个要有耐心，站在锅旁边，边搅拌边熬！
然后把一个柠檬榨汁倒进去！再慢慢熬！大约熬了一个小时，橘子酱有点浓稠，就搞定啦！
最后趁热装干净的瓶子，瓶子要热水烫过的，然后倒扣！这样不会漏气啦！
芙蓉蛋
跟大师傅学做芙蓉蛋
用料：
5个鸡蛋
适量猪肉🐷
少许盐
少许味精
些许食用油
做法：
打入鸡蛋
用筷子划散
在蛋液中加入盐和味精
起油锅
放入腌制好的猪肉
炒散
倒入蛋液
翻炒成块
这是翻炒的手法，途中加少量水
差不多成型了
装盘，开吃😍
高压锅猪手
以前做猪手，会加上家里所有的卤煮调料，但出来的味道并不喜欢。去妈妈家吃过饭后，老公对妈妈做的猪手念念不忘。仔细问妈妈，竟然是十分简单的做法。
用料：
2只猪手
生抽、老抽、料酒、冰糖、盐
花椒、大料、桂皮、香叶
葱白、姜片
做法：
猪手洗净，尽可能地切成大块。以前切不动，都是整只做的，炖不一进去味。这次让老公给剁开了。
猪手放入锅中，煮沸后捞出。
捞出的猪手放入高压锅内，加入生抽、老抽、料酒、盐和水，水没过猪手，生抽、老抽可稍微多些，加入少许冰糖。
将装入花椒、大料、桂皮、香叶的调料袋放入，再放入一段葱白和几片姜。开中火，排气孔出气后转小火，如果喜欢软糯的，就压30分钟，喜欢筋道的就压20分钟。两个时间都做过，我喜欢时间长的，老公喜欢时间短的。
放汽后开盖即食，也可以放锅里，越泡越入味。剩下的汤汁过滤后冷冻，可以继续用，很香。
全麦葱花卷（无油低盐减脂）
减脂的厨友们看过来，最近减脂特想吃葱油卷，但是又怕胖，于是就想了这个解馋的方法。简直就是福利，当主食吃毫无压力。吃的就是这个假象感觉，不挨饿满足口欲😏
用料：
200克全麦粉
2克酵母
半根胡萝卜
适量葱花
比如:胡椒粉  孜然粉   十三香（看个人喜好）
克水（根据自己粉的吸水量）
做法：
首先全麦粉称重，一百克一克酵母的量，以此类推，粉跟酵母的比列一定要准。这个做过面点的都清楚！我做了两百  一个人够吃几天。酵母也根据粉的量称出来，称好后拿一点温水激活  一定要搅拌无颗粒状放置几分钟。
接下来和面，把活化的酵母倒入粉中，搅拌一下，接下来再多次少量的加入温水筷子拌，边加水边搅拌，特别是新手一定不要急，一定要少量多次加，不然很容易稀了，稀了后面再加粉那比例就不对了，因为每个牌子的面粉吸水量不同，所以没有一定得多少粉配多少水，所以要根据粉的情况来。搅拌至无干粉状态，全是棉絮状就可以下手揉啊揉。我没有揉多久，十分钟都不到。毕竟是粗粮，再怎么揉得久也不如白面口感细腻。改变不了粗糙嗯本质。平时揉白面馒头为了让口感好都要揉十五分钟以上，这个就没有要求那么高了。
揉到表面光滑，三光状态，这个状态几分钟就出来了！封保鲜膜，发酵，虽然是夏天我为了能更快的发酵我把面团放在温热水的盆子里面，烤箱 微波炉里面发酵都行，还有室内温度，根据你们实际情况。
面团发酵的时间你就可以准备葱和胡萝卜。都切碎，胡萝卜要切碎一点，减肥的友们想吃火腿有种火腿是无定粉的。减脂的可以留意一下，我不馋火腿就用胡萝卜替代。增加颜值啊。
咚咚～这是发酵完成的状态，半个小时不到，二十分钟就发好了！足足长大有两倍之余。长大了内部结构呈现蜂窝状就是发酵好了，这个很容易识别的。然后在工作台撒手粉，这个时候你撒多少面团都很受粉的，把面团取出排气，揉成发酵前的样子，放有干粉的台上揉，想要口感实可以多加。不需要揉多久。
把面团用擀面杖赶成饼，方的圆的你说了算，哈哈！不建议赶太薄，硬币那么厚就好，全麦不像白面那有有韧性，你赶薄了就不受压力裂开了。面饼工作完成后在面饼上均匀的刷一层薄薄的水，为了能让接下来的料更加贴合。减脂友们的是水啊，不是油。不减脂的换成刷油。
刷完水后撒入少量的盐，然后撒胡椒粉，想孜然粉那个味，我先前就在葱花里面加了一点孜然粉和好，至于加什么粉根据你们的口味来，两种就好，不要超过三种调味料，不然味太杂也不好，馋油的可以在胡萝卜和葱花里加一点芝麻油增加口感，均匀的撒上胡萝卜和葱花，再用擀面杖轻轻的压紧，以防后续工作掉落的厉害。
再卷起来，卷成长条，根据自己需要的大小切段，两段叠在一起像图片上用筷子压，不要压断了。压两边翘起来成形状。然后两头黏合，切记不要用力扯长，全麦不像白面那那有韧性可以扯很长。大家根据自己喜好整形就好。不一定要像我这样整成花卷。我是在找平时吃花卷那个感觉😂
整形后要放锅里面，盖好盖子，我喜欢放锅里面二发，发好了直接开火蒸就好，友们没有放锅里面发也可以放台面上用保鲜膜盖上进行二发松驰，松驰好的状态是比之前明显长大一到两倍，轻轻按压表面会回弹，松软的。一般五分钟就二发好了。开火蒸，
中火开蒸十五分钟关火，不要急着开盖子，闷五分钟再开盖，真是香死我了，和平时做的葱花卷味道一样，好香好香，过瘾。健康又不怕胖。一举两得，哈哈，开心，儿子诱惑的都吃了一个🤗🤗颜值是不好看，但好吃健康就行啊
清炖羊肉汤
爸妈不爱吃红肉，我家都很少吃到牛羊肉。今年降温觉得特别怕冷，决定自己来试一试炖一锅香香软软糯糯的羊肉汤。现找的方子，简单实用，还被老爸夸奖了！
用料：
1500克羊肉
20粒花椒
2根葱
四分之一瓶料酒
一块姜
一块橘皮
做法：
将羊肉放到冷水里面浸泡出血水，换两次水之后，加入一大勺料酒浸泡两个小时。

浸泡好之后切块放入锅中，加入冷水开大火加热。加入料酒打去浮沫，再煮两分钟，然后将羊肉捞出。
烧开一锅开水
将捞出的羊肉和调料一起放入开水中，两勺盐，高压锅1或2个小时！加入薄荷香菜，开吃@.@
水晶虾饺
深处北方的南方孩子，想吃家乡美食，自己动手丰衣足食
用料：
300g猪肉
500g虾肉
100g葱
100g香菇
500g澄粉
适量姜
适量盐
适量料酒
做法：
首先把猪肉+虾肉一起剁成末，加入盐、料酒，顺时针搅拌起劲。然后把香菇+葱+姜切丁备好，待用。
这个是剁好的肉末+虾肉。
此时，把搅拌起劲的肉末，放入刚才切好的葱丁，继续一起搅拌均匀即可。
加入香菇丁，增加鲜味
把准备好的500g澄面+水，一起搅拌均匀，混成面团即可。
用擀面杖擀成2-3mm厚度即可
包入刚做好的肉末
按照个人喜好，整形即可放入盘子中，入锅蒸5-8分钟即可
美味儿的水晶虾饺出锅，开动啦！
一品罗汉斋
自从在翠园吃了这道菜后，就念念不忘，最近爱啫菜，用砂锅啫的方式完成了这道罗汉斋，初一、十五的家常菜呀！
用料：
适量娃娃菜
适量奶白菜
少许竹荪
少许蘑菇
少许黑木耳
2-3片姜片
少许粉丝
做法：
先将香菇、木耳焯一下，备用；竹荪用淡盐水泡开，剪去头尾
取一只大口深砂锅（陶瓷制），加油烧热，爆香姜片，翻炒香菇、木耳和竹荪，加适量盐，盖盖子焖2分钟
把焖好的食材，移到锅的一边，放入娃娃菜，加盐翻炒，盖锅盖焖2分钟，与剩下食材拌匀。
再将锅内食材移至锅的一边，放入奶白菜，加盐翻炒焖1分钟。此时菜会出很多水，放入泡好的粉丝，再焖一分钟。喜欢鲜香的，可加入一勺生抽，一勺蚝油；喜欢清淡的，加点麻油出锅即可。
鸡蛋炒粉
好好吃的，我自己已经炒了好多次，爸妈老点赞！！！
用料：
2团米粉
3个鸡蛋
要多少加多少猪肉
2条，不加也可以葱
1半或1条，不加也可以胡萝卜
做法：
先用热水将米粉弄散，不弄也行弄了口感更好，最好拿筷子弄快一点
接着炒，先炒鸡蛋，加盐加油
然后放粉
爱加什么加什么
炒一炒就完成了
莲子鸡蛋
慢性非特异性溃疡性结肠炎
用料：
2个鸡蛋
150克莲子
适量冰糖
做法：
鸡蛋煮熟去壳
莲子用热水浸泡，去衣去芯，先在煲内加水煮熟
加入白糖，再加鸡蛋，煲10分钟
四川香酥豌豆饼
香酥豌豆饼在我们成都叫做豌豆油糕，小时候才卖五分钱一个，豌豆饼是一道传统名点，色泽金黄，香酥脆烂，豌豆颗颗香脆，最适宜零食和佐酒。因其饼面饼料都取自豌豆，故而得名。 豌豆饼这个小吃用四川本地常见的豌豆为原料，取材方便，制作简单，便宜可口，豌豆饼属于油炸食品，不宜多食，偶尔解馋还是可以。豌豆本身含有利于人类的多种物质，其特有的止杈酸等元素可以起到消炎和抗菌的作用且具有乡土和节庆气息。找了很久也没有找到方子，百度了也是零星的介绍，借着儿时的记忆和收获的资料做一下，结果很成功，很好吃，现在把方子分享出来……
用料：
100克老豌豆
100克面粉
120克冷水
5克盐
1勺十三香
2勺花椒面
2克泡打粉
做法：
将老豌豆提前用水浸泡24-48小时，将面粉、水、盐、十三香混合搅拌均匀成稀糊状，再将豌豆沥干水分倒入面糊搅均。
锅里倒油，这种做饼神器（淘宝上有卖），油温150度，放入锅中预热1-3分钟，放入面糊，豌豆铺平，不要重叠，放入油锅，1-2分钟脱模，小火慢炸至金黄。
这个就是炸好的香酥豌豆饼。
炸了豌豆饼不过瘾，还用米粉拌糊炸了花生饼，米糊炸的花生饼没有豌豆饼好吃，有点硬。
这是花生饼。
菠萝沙拉碗
菠萝不再是一味水果的原料，作为小小的器皿，装载着各种水果的芬香。夏日的午后，吃上一碗这样的沙拉，美容又养颜嘿。
用料：
香梨
菠萝
火龙果
苹果
哈密瓜
原味酸奶
做法：
把各种水果切成小块儿。
菠萝对半切开，挖出里边的水果。
各种水果混合在一起，加入酸奶，搅拌均匀。
倒入菠萝碗里，美滋滋的菠萝沙拉碗做完哈~
【Vegan素食】自制白芝麻酱Tahini
转载并翻译自Down Shift Ology：https://downshiftology.com/recipes/tahini/
这是一道外国人非常喜欢的沾酱，英文叫TAHINI,其实就是我们说的白芝麻酱。
Tahini是中东和地中海的代表酱，经常是配合皮塔饼等食物增加香味。
美国人喜欢用蔬菜沾着吃，或者放进沙拉也是极好的！当然，白芝麻酱的用途多种多样！

制作TAHINI真的非常简单又快手，只需要2种材料和一台高速的破壁机即可完成！

1.关于食材选择：
白芝麻：最好选用脱皮的白芝麻，做出来的质地会更顺滑更有奶香味。
白芝麻要先烤过。由于芝麻非常容易熟，所以烤的时候一定要在边上看着，微微上色即可取出来。烤过的白芝麻可以更好的释放香味和油脂。

油：越是简单的配方，食材原本的品质就越挑剔。所以油的品质在这里是至关重要的。推荐使用初榨橄榄油或者牛油果油。

2.关于储存
刚做好的TAHINI可以在冰箱冷藏保存1个月之久，当然你也可以把吃不完的TAHINI拿去冷冻保存。最好的保存方式就是利用冰格，要吃的时候提前取出一个冰格的量.
用料：
4 cups白芝麻(烤过）
2-3 tbsp橄榄油
1台高功率的破壁机
做法：
白芝麻倒入破壁机中
开高速搅打成泥,随后再加入橄榄油搅拌均匀即可。
引爆味蕾香辣过瘾的【麻香土豆条】
我发现我是那么那么的爱吃土豆，小伙伴不要笑哈！其实我觉得身边爱吃土豆的人还是很多滴，但是，同事小C就是一个例外，无论煎炒煮什么的她统统不爱。
    我吃惊地问她，那么可爱的小土豆，你竟然那么不喜欢,？小C立即说，你猜我讨厌土豆到什么程度呢，甚至是听到土豆两字就恶心，我绝对属于不爱土豆那种人。
   为此，我深深地表示吃惊，嘴张了半天没合过来，因为我对土豆那是各种喜欢、各种爱啊！无论薯条薯片、醋溜土豆丝、牛肉土豆、羊肉土豆、鸡肉土豆、青椒土豆、绝味土豆、以及炖土豆、土豆泥、咖喱土豆、烤土豆、马铃薯、洋芋都是超爱超爱超爱！
    她也深深地表示疑问：为什么会有那么多人喜欢土豆？我说，这正所谓，萝卜白菜各有所爱。只不过是土豆跟美女一样，爱的人多了一点而已！
用料：
土豆2个、面粉100克、
熟芝麻100克、鸡蛋2个、干辣椒2个
做法：
1、土豆洗净去皮切长条放清水中，鸡蛋打散备用。
2、备好面粉和熟白芝麻，干辣椒切小段备用。
3、将土豆条入锅加盐焯烫至熟，捞出沥水备用。
4、将土豆条沾满面粉再沾满蛋液，再裹满芝麻。
5、锅中烧热油放入土豆条炸至金黄色捞出用厨房纸吸干油，另起锅热油爆辣椒加入盐出锅淋入土豆条上即可。
保健菜香椿百叶卷
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
用料：
100克香椿头
2张百叶
适量盐
适量糖
适量鸡精
适量香油
做法：
香椿2把约2两，市场价每斤50元左右。
百叶2张，不要太厚的。
百叶在香椿焯水前烫一下。
水中加盐，香椿焯水，煮1分钟以上，可最大限度除去亚硝酸盐。
捞出来沥水，晾凉。
切除端部硬节。
切碎，加盐、少量白糖、鸡精、芝麻香油，拌均。
将拌好的香椿碎均匀铺在百叶上卷好。
切段装盘，开吃！