xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
瑶柱节瓜
材料做法简单，味道异常鲜甜，孩子也能吃
用料：
1个节瓜
适量瑶柱
适量姜
做法：
节瓜去皮，对半切开，背上切花刀。不要切断哦~
瑶柱提前泡好，撕开，与姜一起爆香。
这里我切了姜丝，不要姜丝！！！要姜片！
爆香后，放入节瓜。
加水煮，大概加到节瓜的一半高。之前泡瑶柱的水可以加入，更加鲜甜
大火煮开后，改成中小火。


大概20分钟，节瓜软烂，就可以了。汤水有多也不怕，可以拿来泡饭。

这里我的瑶柱不够，我加了点虾皮。虾皮同样很鲜，补钙效果超好。
「烘焙速成班」入门级零失败玛格丽特饼干制作 [第三课]
烘焙速成班的成立是感受快节奏里的慢生活，怀抱对烘焙的热情是生活赋予你的慰藉。
用料：
100克玉米淀粉
100克低筋面粉
60克糖粉
100克黄油
1克盐
2个熟蛋黄
做法：
做饼干一般都需要等黄油软化，可将黄油切成块，
夏天在室温下即可，不要放入微波炉变成流体，用手指或筷子戳一下感受软软的即可。
将糖粉、盐倒入软化好的黄油中，可先搅拌一会再用打蛋器打发，避免糖粉满天飞。
待体积微微膨胀，颜色变浅即可，不要过度打发。
将熟蛋黄放在筛网上挤压，蛋黄粉末加入打发好的黄油中搅拌均匀。
将低粉和玉米淀粉混合筛入。洗完手后将其揉成面团
状态略微偏干，面团最好揉透一点，裹上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
然后取出面团后，将其揉成一个个小球

用大拇指按压，玛格丽特的形状就出来了
放入阿拉丁烤箱，120度五分钟。因为千石阿拉丁无需预热，升温迅速，5分钟就搞定啦
葱爆螺丝（私房）
都说清明前的螺丝特别美味，同时清热、明目，今天我们一起做这道“葱爆螺丝”吧！
用料：
5片姜
2勺生抽
2勺老抽
20克冰糖
500克螺丝
2勺耗油
2个干辣椒
做法：
将买来的螺丝养一会儿，剪去尾端，沥干备用
准备好辣椒、姜丝、葱
热锅冷油后放入姜丝、辣椒炒香
倒入螺丝，翻炒
加入一些料酒喷香
倒入热水、生抽、老抽、耗油、冰糖，大火煮沸后，关锅盖
当发现螺丝上面黑色的小盖掉了，就可以吃出锅咯
撒上葱花，非常美味哦
蛋黄炸螃蟹
用料：
4个鸡蛋黄（咸蛋黄）
2只螃蟹
200g淀粉
2个鸡蛋液（搅拌）
300g豆油（根据锅大小）
100g黄油（豆油）
做法：
蛋黄记得要是煮熟的 然后挖出蛋黄 搅碎 放一边备用

然后把螃蟹切断.可以从中间开始切. 这样吃的肉会多

然后切好的螃蟹放在鸡蛋液中，让螃蟹沾满蛋液.再放到淀

粉中翻滚. 这样就方便炸了
弄好淀粉以后 就可以下油锅炸了
炸到金黄 再拿出来. 然后放一边晾凉

用另一个锅把 黄油+弄成泥的蛋黄 放到炒锅里翻滚.

一边翻滚一边加水 （这样是方便于 有汁液出来）

翻滚的差不多了 汁液也很多了 就可以把螃蟹放进去了 

多翻几次既可以出锅啦!!
我做的还不够完美 下次再做就会超级超级棒 味道很好的哦
牛奶烫饭
图片来自网络
用料：
一碗剩米饭
个鸡蛋
一杯牛奶
做法：
剩饭和牛奶倒锅里加热，不停搅拌，牛奶开了加个鸡蛋不停搅拌，鸡蛋熟了然后就好了
老醋料汁
一直爱吃老醋蛰头，自己琢磨着做了好多次味道根本不对，老爸有一天说起做老醋蛰头，必须“熬醋”。我恍然大悟，原来我在错误的路上走了这么多年，于是，尝试做了好多次，把这个方子分享给大家。
用料：
250克老醋
120克凉拌醋
120克蚝油
4克盐
40克蜂蜜
200克白糖
15克生粉
30克水
做法：
所有材料除生粉和水外统统混合。
加入香醋是为了丰富醋的层次感。加入耗油和蜂蜜，一方面是为了增加料汁的粘稠度和附着力，另一方面是为了增加甜度。蜂蜜还有特有的香味，丰富味感层次也很重要。
用过好多牌子的老醋，给大家推荐紫林老陈醋，感觉这个牌子做出来的味道最正。
一定用不锈钢锅熬制
小火慢熬，一定要小火，一边慢慢加热，一边不停地把食材搅拌均匀，要注意防止白糖受热粘锅底。
一定要慢火熬制，小火沸腾2分钟左右，期间要用勺子不停地搅动，避免糊锅。
生粉+水，混合成生粉水
等到白糖完全融化后，倒入淀粉水进行勾芡，同时可加入适量鸡精或味精调味。勾芡完成后再次烧开，关火，把老醋汁倒出来放凉就OK啦。
老醋蛰头、老醋木耳，老醋花生.....泡起来吧
老醋木耳，有了料汁，这些都变成了美味的快手菜。
自制枇杷膏
做给家人，爱你们
用料：
20斤枇杷
4斤冰糖
做法：
20斤枇杷洗净
枇杷去皮去核
扒好的枇杷用料理机稍微打一下，不要太碎，放入不锈钢锅里，加冰糖拌匀，腌两个小时，然后加热，不断搅拌，小心糊锅，一直搅拌到自己喜欢的粘稠度，马上装入密封罐，装满，盖上盖，倒扣台面上，放凉，移入冰箱冷藏
西红柿菠菜香菇鸡蛋汤
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
10克盐
随意菠菜
做法：
香菇切切切
西红柿去皮，料理机加水打一下
香菇先炒！加西红柿煮熟最后加鸡蛋菠菜煮开完成。想西红柿汤烧的好油放多一点，慢慢煮先放西红柿炒炒到末炒到水汁出来 再加水煮
锅压土豆排骨焖豆角|我就站在你面前，你看我有几分像从前
那年，我们终于如身边人所猜测的，在一起了。

你的闺蜜萝莉，第一次迈出武汉，带着她的小男朋友来看我们。我把她安排在姑苏老城区朋友的民宿里。那年姑苏初雪，我在附近发现一家东北小馆，是在北京吃过的一个连锁品牌，于是第一顿接风宴就放在了这家店里。

可是，橘生淮北则为枳，这家店居然没有酱猪肘之类的一半经典菜，另一半也不似能做得地道，或者你爱吃的。踌躇半天，点了个锅压土豆焖排骨，因为排骨和土豆你都爱吃。

之后我急急赶往东北五常出差，一呆就是一周，牵挂独自在家的你，每次供应商请客，都会申请点一道土豆排骨豆角。身在东北大雪之中，吃了确实心定很多，又遗憾你不曾一起过来，吃不到比那家小馆好吃很多的土豆排骨豆角。

回到苏州，我寻着记忆里的味道，推测做法，做了这道菜，自诩超过绝大部分东北菜馆，也深受你喜爱。可惜日常能照顾你的时间不多，我的做法虽然好吃，但略显繁琐，并没有多少机会给你做，如今也成了憾事。
用料：
350g肋排
400g土豆
250g芸豆
8个干辣椒
3瓣蒜瓣
3厚片生姜
1/4根桂皮
2个八角
2碗料酒
1/4勺醋
1勺酱油
1勺耗油
1勺黄豆酱
1小块古法红糖
做法：
土豆挑面的，排骨不要切太小，芸豆是很宽的那种，不要买错了。
排骨泡水半小时，逼出血水。

高压锅坐冷水，排骨冷水下锅，开大火煮沸。水量没过排骨两倍以上。
水沸后，撇去浮末。
加一厚片姜。
1碗料酒。
1/4勺醋。
盖锅盖，大火上汽后，转中火10分钟。等自然冷却后开锅，夹出排骨。

排骨不能焖太烂，太烂后面不好操作。太生也不好，容易咬不动。

汤留好，后面会用到。用不完的也是一锅高汤，可以做别的菜。
芸豆掐去两头，然后从中间掰成两段。

土豆削皮，切成两块麻将大小的大块。

干辣椒切掉两头一点角，方便释放味道。
热锅凉油，油稍微多一点点，依次下2厚片姜，3瓣蒜爆香。
下土豆块。
土豆块翻炒，直至各个面焦黄。
下排骨。
下干辣椒、桂皮、八角。
继续翻炒，至排骨也出现焦黄。这时候会很香。
泼一碗料酒。
1勺酱油。
一勺耗油。
一勺豆瓣酱。
一小块古法红糖。没有的可以用黄糖或者冰糖。
翻炒至土豆排骨上色。
芸豆均匀铺在土豆排骨上。
把之前煮排骨的高汤，舀进锅里，大概刚刚盖住排骨土豆，但不能淹没芸豆的量，水太多芸豆会太熟太烂。
煮沸后，加锅盖，转中火焖10分钟左右。
芸豆逐渐软化，吸汁变色，就差不多了。
转大火拌炒均匀，收汁即可。
装盘上桌。
蜜汁叉烧
外面卖的叉烧，总感觉太甜，肉较干。于是参考了很多菜谱，自己反复研究试验，从老人口中得知猪的某个部位做叉烧最好吃，过年了，把秘方拿出来跟大家分享。
用料：
1500克猪肉(靠近排骨最嫩的)
15克38度桂林三花酒
35克李锦记叉烧酱
75克生抽
70克耗油
40克老抽
10克五香粉
小块姜
做法：
猪肉切长条(最好如图)
把姜拍烂，生抽，耗油，老抽，叉烧酱，五香粉，酒全到到一个碗里拌匀。
把步骤2倒入步骤1拌匀
装袋子，绑好袋口，放冰箱冷藏24小时以上。
烤盘铺上锡纸，方便清洗，肉均匀铺在烤架上。预热烤箱上下200度，放肉进去烤10分钟。翻面，再烤10分钟，上蜂蜜，再烤5分钟。(我的旧烤箱没预热200度先烤30分钟，翻面再烤20分钟，上蜂蜜，再烤10分钟，共60分钟)每款烤箱性能不同，以观察肉烤的程度为准，自行调节烤箱温度。
待肉烤得周边有点焦(如图)，就可以出炉啦。
去掉周边焦的，以免影响口感。切成薄片，美味的叉烧就可以上桌咯！
减脂美味食谱：无油泡菜土豆泥沙拉
最近在减脂，但减脂也可以吃的很开心呀～今天用家里剩余食材做出的食物非常美味，觉得可以分享给大家，一份只有大概300大卡的热量，吃的非常饱又很满足，当早晚餐或者午餐一部分都可以的！
用料：
1个（大概200g左右）土豆
1个咸鸡蛋/咸鸭蛋
1/3跟黄瓜
50克泡菜
一小勺盐
一小勺黑胡椒
做法：
土豆去皮切小块，蒸熟（筷子轻松插入即可）
土豆放在碗里用料理机打碎，料理机打过的非常细腻了，不需要再加黄油和奶就可以，毕竟是减肥食谱～（但如果是用勺子压碎的话我建议放点牛奶会更顺滑）
加入盐和黑胡椒，继续用料理机拌匀
咸鸭蛋或者咸鸡蛋切碎，一半放入土豆泥中用料理机打碎（用鸡蛋应该也可以的，因为我喜欢咸鸡蛋的口感），另一半跟其他食材一起放入
取一片韩国泡菜的白菜叶，切碎；取三分之一黄瓜切圆薄片（可以根据自己喜好增加或者减少）
把处理好的泡菜，黄瓜和剩下一半的咸鸡蛋一起放入土豆泥中，用勺子拌匀，就可以开吃啦！真的热量又低又非常美味！
Éclair闪电泡芙
曾经很爱吃星巴克的闪电泡芙，后来没有卖了，却始终念念不忘。
关于泡芙是面包还是蛋糕的争论，从来就没停止过，但我喜欢松脆口感的泡芙，所以我没有用纯低粉的方子，总觉得软趴趴的口感完全没有在吃泡芙的感觉。

本方子可做约10个闪电泡芙。
用料：
180ml牛奶
10克糖
5g盐
70克黄油
3个鸡蛋
40克低筋面粉
60克高筋面粉
适量巧克力（能多益榛果可可酱推荐）
200克奶油
10g可可粉
做法：
将牛奶、糖、盐、熔化的黄油放奶锅混合并煮到沸腾，关火。
筛入高低粉拌匀，开小火用刮刀搅拌面团至干爽不粘锅。
少量多次加入全蛋液，每一次都要搅拌至完全吸收后再倒入下一次。
面团趁温热装进裱花袋挤成条状送入烤箱。
200度约10分钟至膨胀起，转170度约30分钟，表面烤至金褐色，摸起来坚硬清脆为止。
稍微放凉后，将泡芙壳上下对半剖开，再放回已经关火的烤箱约5分钟。
将泡芙壳上半部分涂上融化的巧克力，并放冰箱冷藏（冬天可忽略此步，此步骤仅为加速表面巧克力硬化）。
冷藏巧克力盖的同时，准备奶油馅，可可粉加入奶油打发至硬挺，装裱花袋挤在泡芙的下半部面上。
把冷藏好的巧克力盖子轻轻盖在奶油上面即可。
不繁琐的西红柿炒鸡蛋
先炒蛋，再重新红油炒，我每次感觉太麻烦了，但是又想鸡蛋和西红柿各是各不要糊在一起，所以。。。。。
用料：
一勺姜蒜末
1个西红柿
1个鸡蛋
0.3勺料酒
0.2勺醋
1克盐
做法：
红油后，姜蒜（洋葱）爆香。洋葱有无都行
鸡蛋直接打在锅里，然后拨到一边慢慢煎
西红柿下锅，放在有油的地方，炒一下。

加料酒一丁点，醋一丁点
西红柿汤熬差不多，扒拉扒拉
关火，放盐
松子熏肉卷
松子熏肉卷（4人份）
用料：
8片（最好用serranoskinka）熏肉切片
约50克松子
适量芝麻菜
少量蜂蜜
少量新鲜柠檬汁
做法：
将蜂蜜和新鲜柠檬汁调入到鲜奶酪中搅匀，冰箱冷藏约30分钟
将熏肉切片抹上鲜奶酪，均匀地撒芝麻菜和松子，然后，卷起
在装盘后，再撒些松子装饰即可
香辣卤牛肉
用料：
牛腱
汉宫卤料包
辣椒酱
生抽
盐
糖
老抽
醋
葱
蒜
料酒
做法：
把整块牛腱拿去焯水，取出
锅中放水没过牛腱，卤料包，盐，料酒，老抽，大火烧开，中火焖一个小时
把肉拿出来放凉，切成薄片
锅中放一点油，炒辣椒酱，生抽，醋，糖，盐，葱蒜，拌入牛肉片，出锅！
剩下的卤汁可以用来下面条，做菜
不会融化的雪糕蛋糕
因为孩子太小不大适合吃冰淇淋，所以结合网上资源研究出了海绵蛋糕版本的雪糕蛋糕，孩子笑得合不拢嘴是我最大的满足(≧ω≦)
用料：
克牛奶
克细砂糖
鸡蛋
做法：
有兴趣的厨友可以先收藏，等我有空细化菜谱
晚些上传详细步骤
避风塘炒虾
用料：
只虾
克面包糠
勺料酒
瓣蒜
勺生抽
瓣大蒜
个干辣椒
克盐
片姜
做法：
参照的小红书@小颖部落
直接放了@小颖部落的图片，不想写字了
@小颖部落
@小颖部落
圣诞巧克力树根蛋糕卷
**任何烘焙问题交流都可以加小法v💗：followfa12

这个是圣诞的基本款啦，树根的仿真造型，加上喜欢的圣诞装饰
很有节日气氛哦~~

*详细教程戳这里：https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3OTA1MzEyNg==&mid=2652215195&idx=1&sn=f079e59eba67104767ed377b7bbeaa20&chksm=84585fb2b32fd6a4aff93ad20388b300a5601aa78f18f3eb4ed1acd75ca9335d105347fc8a4c&token=244358793&lang=zh_CN#rd
用料：
#①蛋糕卷（28cm方盘）
3个（约50g每个）鸡蛋
10g（蛋黄）细砂糖
50g（蛋白）细砂糖
20g植物油
40g牛奶
55g低筋面粉
5g可可粉
#②巧克力奶油夹馅
30g黑巧克力币
120g淡奶油
#③巧克力甘纳许
80g黑巧克力币
80g淡奶油
10g蜂蜜
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋黄加入大盆中，加入细砂糖搅打均匀，加入牛奶、植物油
筛入可可粉和低筋面粉，搅拌乳化成均匀细腻的蛋黄糊。
打发蛋清，蛋清盆内无油无水，分三次加入细砂糖
用打蛋器打发成洁白细腻的蛋白霜，湿性发泡，提起能呈现鸡尾状的大弯钩即可哦~
蛋白取三分之一，拌入蛋黄糊中，
再倒入蛋白中去，翻拌成细腻浓稠的蛋糕面糊。
倒入铺了油纸的直径28cm的方盘模具中，晃动下把面糊铺开，轻震下去除大气泡
入烤箱，180度中层烘烤20分钟即可（需要根据自家烤箱磨合温度时间哦~）
巧克力隔水融化成液态，淡奶油边倒入边打发成巧克力奶油
抹在晾凉的蛋糕胚上，卷成卷卷，冷藏备用。（卷卷手法可以参考视频展示哈）
干纳许和蛋糕组合：巧克力加入淡奶油，隔水融化成巧克力干纳许，冷藏至浓稠厚实
蛋糕卷切出一块小卷，一块大卷。
干纳许用来做“胶水”分别在长卷上粘合大卷和小卷。
其余的干纳许均匀涂抹在蛋糕卷上，
用抹刀横向竖向刮出树根的纹路
更加仿真了哈！
最后装饰喜欢的圣诞插件就好啦！
更多教程在公众号【跟着小法吃吃的】哈
营养均衡的四味果挞，只要有了果挞皮，放什么都行【雅卓宝儿MM早餐记NO19】
【论四味果挞的均衡】
雅卓出门的时候拉着我的手说：“我还是很喜欢你像风走了八千里不问归期，妈，预祝我四百米像风一样飞起吧！”
“好好好，知道啦！滚吧！”
让四味果挞和能量棒跟你一起飞起吧！  ​​​
用料：
20克黄油
30克低筋面粉
1个鸡蛋
30克细砂糖
20克水
半根青瓜
半个熟鸡蛋
3片火腿片
1/4个红色火龙果
做法：
20克黄油隔水化开，成液体状，打入1个鸡蛋、30克砂糖搅拌，加水20克搅拌（一点点加）
30克面粉过筛，搅拌均匀成糊状
正好倒入果挞模具8个，不多不少，三明治机提前预热5分钟，烘烤10分钟
挞皮效果，如果没有三明治机，我认为前面部分完全可以略掉，买现成的蛋挞皮，直接放入烤箱20分钟，烤好拿出也是一样的
肉片要煎一下，每片对折再对折，三个用牙签固定
青瓜用低脂沙拉酱铺底、火龙果滴了酸奶、鸡蛋是提前腌好的，本身有五香味，分别放入挞皮即可，肉、蛋、菜、水果都有了，营养均衡，再配上一杯咖啡，美味。
巧克力夹心麦芬纸杯蛋糕[预拌粉版本]
分享给跟我一样的烘培小白们，首先预拌粉的菜谱很少（因为本来就够简单了），再有就是在简单的基础上稍微改良一下就不是单一的蛋糕了有木有，一爆浆就感觉自己高档了呢。。。
之前查爆浆很多同学说放巧克力块会沉底，这个不会哟，还能流出来，做好了从外表就看到了。之所以标题叫夹心，因为这个方法爆浆不是很丰富（巧克力酱好稀的有木有，放多了不好控制有木有）。
还有就是这个方子是用的半盒预拌粉，大概可以做4个麦芬纸杯的量。
用料：
175g预拌粉
50G左右鸡蛋1只
45ml水
44g黄油/植物油
依夹心凹槽预留深度自行调整好时巧克力酱（夹心用）
适量糖粉（装饰用）
做法：
黄油软化。
取一个常温鸡蛋，打散，全蛋液加入步骤1中。
加入预拌粉，特别提示，预拌粉是混合砂糖的，如果筛进去的话，砂糖就留在面粉筛里了喔，还要再倒进去。
再加入水，然后用打蛋器拌打三分钟。（我和均匀了就用的打蛋机，所以没有搅拌够三分钟）
倒进裱花带里，没有的话跟我一样装个保鲜袋吧。因为我觉得直接从盆里倒在杯子里太不方便了，何况我们还要夹心儿呢~
纸杯壁刷油后填充底部，底部铺满一层后预留中心，贴杯壁外围划圈，预留中心位置挤上巧克力酱。（巧克力酱多少取决于每一次预留的位置大小）
表面再挤上面糊，八分满。烤箱预热后，190°上下层焗20分钟左右。
完成。
撒上糖粉，装饰一下。顺便展示一下新买的小兔子包装袋...
特别简单的清炒虾仁
纯粹记录一下菜谱
用料：
500克虾仁
适量料酒
1勺黑胡椒
5克盐
10克油
1勺麻油
做法：
先把料酒加入虾仁抓匀，腌制半小时。
全部材料倒入小美主锅，6分钟varoma反转小勺，出锅。
肚包肉
肚包肉的做法来自于小时候在舅妈家吃过的肚包鸡。市场上也能吃到，但没吃到过舅妈家做的那种酥烂感和口味^_^今天看到🈶️非常好的黑猪肚就心血来潮的买下，撸起袖子干起来😊，做起来也没觉得麻烦，谁让我喜欢下厨呢😊哈哈哈哈哈……
用料：
一个猪肚
500克肉
适量笋干
适量花生
两个红枣
适量料酒、蚝油
适量白胡椒粉
适量盐
适量冰糖
适量洋葱、姜、大蒜、葱
做法：
用盐抓几遍，处理掉里边的白白的肉肉，彻底冲洗干净！
放少许盐、白胡椒粉、料酒腌制半小时左右……
洋葱切块、姜片、大蒜粒备用……
锅中水烧开，将肉和腌制好的猪肚焯水捞出洗净……

将肉、洋葱、姜、大蒜放入猪肚内……
锅底放入洋葱、姜片、大蒜，笋干、花生，肚包肉锅中放好，加料酒、冰糖 、红枣、白胡椒粉、蚝油适量，矿泉水平于猪肚即可加盖大火煮开转小火炖三个小时………
拿刀切开猪肚……
哈哈哈，是不是很有食欲了🤤把猪肚拿出来切块后再放回锅中……😏
加适量的盐、葱，大功告成，端锅开吃啦！
宝宝辅食——入口即化马鲛鱼肉松
四月，马鲛鱼洄游，鲜嫩的鱼肉～～可惜给小宝吃还是有些柴了，于是灵机一动做成了鱼肉松，什么都不加也自带鲜味！
用料：
3片姜
2勺料酒
马鲛鱼
做法：
马鲛鱼洗净放几片姜，撒一点料酒，放入锅内蒸10分钟左右，新鲜鱼肉很容易就蒸熟。
出锅，倒出多余的水，剔除鱼刺。
放入不粘锅不停小火翻炒至收干水份
放入破壁机打几分钟至细腻，因为有热气，打完会结块。
再次放入锅内小火翻炒至松散
晾凉以后再用破壁机打一次，这样成品就会非常松散细腻，不然鱼肉会有点硬硬的，口感不好。
已经是一抿嘴就化了，什么都不加也很鲜美。
超鲜美低卡减脂汤
用料：
2个鸡蛋
2盒魔芋结
1朵西兰花
半根胡萝卜
10只虾
2克葱花
2片姜
适量盐
适量黑胡椒
做法：
凉锅热油提前把鸡蛋打散煎熟铲成块盛出备用，倒入一点点橄榄油把姜葱炒香，然后下入剥壳去虾线洗净后的虾仁炒至变金黄色，倒入适量水煮开，加入魔芋结烧开
加入西兰花和胡萝卜 放适量盐 蚝油 黑胡椒粉烧开
加鸡蛋块煮开关火即可！
鲜美可口，美味颜值高(^_−)−☆
烤五花肉
用料：
许多克五花肉
一勺料酒
一勺耗油
适量盐
适量黑胡椒粉
适量葱段
做法：
五花肉切片，加入腌料腌制10分钟
锡纸扎小孔，烤箱180度20分钟。
青椒茄子块
用料：
个茄子5
适量克盐
适量瓣大蒜子
适量青椒
适量生抽
做法：
茄子切块，泡水，取出
放大蒜子炒
放盐炒
把茄子炒软来，大火炒，炒到茄子皮肉脱离
放青椒，放点油。
放生抽
完成。
红薯淀粉糕/黑糖粉粿
为了消灭家里的红薯淀粉
用料：
85克红薯淀粉
热水 200ml
黑糖 50克左右
凉开水 100ml
做法：
准备红薯淀粉 我用的是超市卖的那种 刚好剩85克左右 
用200ml热水把黑糖融化 我用的也是超市卖5块一斤那种黑片糖 把它敲碎取适量放热水里
用100ml凉开水把红薯淀粉拌匀成粉水
把热的黑糖水倒入红薯粉水中 搅拌均匀
我把它放电磁炉上开300点火再加热了一下 出现结块后马上离火 再不离火就很容易糊了 此时可以看见粉水中很多透明状的团块 跟蒸马蹄糕做生熟浆是一个原理 蒸的时候粉水分离没那么严重
在不锈钢容器的四周都抹一层薄薄的油 开最大火放入锅中蒸 倒进去以后搅拌一下 马上盖锅盖 不然淀粉都很容易沉到下面去
大火蒸20分钟左右 看到没有白色的粉浆就是熟透了 拿出来的时候表面上会有一点水 晾凉就会很干爽漂亮了
葡挞葡挞葡挞
超喜欢吃新鲜出炉的葡挞，南方湿冷的冬天特别想吃甜甜的，香喷喷的，热辣辣的东西。葡挞完全满足了以上的条件。所以在家动手做起来吧！懒人的做法是直接用速冻的葡挞皮，自己调蛋挞水，算是个半home make!
用料：
6个速冻葡挞皮
50g纯牛奶
60g淡奶油
9g炼乳
18g细砂糖
4.5g低筋面粉
1.5g吉士粉
2个蛋黄
做法：
纯牛奶+淡奶油+炼乳+蛋黄液+细砂糖 混合
低筋面粉+吉士粉 混合
步骤2过筛入步骤1中，隔热水将两者搅拌均匀。
把葡挞水倒入事先解冻好的葡萄皮中，每个装7-8分满。
烤箱事先预热，每个烤箱的温度都有不同。 我的调到200度才够热。 放到烤箱最底层烤葡挞皮，20分钟后把烤架放到烤箱的上层，烘烤葡挞水。
时刻观察葡挞的变化，葡挞水会随温度胀高，表面有点焦焦的，啦啦啦完成
星洲炒米粉
用料：
1扎米粉
2片火腿片
1只鸡蛋
小量韭黄
适量自制咖哩醬
适量酱油
做法：
把火腿和韭黄切好备用
把蛋煎蛋饼切好备用
这牌子的米粉用水泡的时间不用太久！
把炒火腿好备用
再用咖哩炒米粉，再把火腿和韭黄一齊放进米粉里
成品
油煎玉米饼
用料：
100克玉米粉
30克面粉
3克泡打粉
2个鸡蛋
温牛奶
黑芝麻
随意白糖
做法：
把玉米粉、面粉、泡打粉、鸡蛋、温牛奶、黑芝麻、白糖随意在盆里调成糊状后，想饼皮薄的调稀，饼皮厚的调稠。我调的偏稠，然后放一边醒上十分钟
平底锅倒入油烧热，舀入面糊摊在温油中，等玉米饼煎至两面金黄即可
爱心手工巧克力
生活就像一盒巧克力，你永远不知道下一颗是什么滋味，我想每一个热爱生活的人，都喜欢巧克力，今天给大家带来一款特别的纯可可脂手工巧克力
用料：
250克纯可可脂巧克力
做法：
首先，把250克纯可可脂巧克力隔水化开，边化边搅拌
测量温度，大约到60度左右，把有巧克力的容器放在冰水里，量温度，大约温度到29度左右，灌模具，准备好心形模具，把巧克力灌入，放到冰箱冷藏！
大约冻四十分钟到一个小时，可以脱模了！
包装盒包装好！
卤肉饭
有天晚上.看见人家说卤肉饭.
立马口水万里..
想到好久木有吃了.(≧∇≦)

我們這山沟沟里的卤肉饭.
商家一般都是用酱油炒些肥肉丢饭上.
自己开始做饭后.
慢慢了解所需的调料.
学着倒腾着做..
因为没吃过正宗的台湾卤肉饭.
倒覚得现在我做的已经超好吃的.
（看.满天的牛在飞..！！.）

完全是根据自己的口味瞎倒腾的.
和正宗不正宗没有一分钱关系呀.
（求生欲可以说是无敌了..ಠ_ಠ.！）

红葱酥的做法戳下：
https://www.xiachufang.com/recipe/103294023/
用料：
1000克五花肉
您随意.鸡蛋
15朵干香菇
60克红葱酥
2片姜
2个八角
1块桂皮
2片香叶
2-3克干柠檬皮碎
4汤勺金蘭酱油
5汤勺金蘭油膏
2-3块红豆腐乳
小半碗绍兴花雕酒
小半碗或几小块酒酿汁或冰糖
少许黑胡椒碎
适量盐
做法：
干香菇洗净后泡发..！

加一点点醋泡.
香菇会更香更好吃呀..！

试试..？
鸡蛋洗净后.煮熟.
捞出用冷水浸泡.（好剥壳.）

煮鸡蛋用冷水小火煮.
水里放一些盐.
蛋不会煮开裂的..

我好几次看见有人煮.
蛋炸了.
黄漏了.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
五花肉切成大块.
放冷水锅中.
水开后再煮5分钟左右捞出洗净.
泡发好的香菇切成丁.
生姜去皮切片.

干柠檬皮碎是：
柠檬皮放烤箱用200度烤干后.
取出捣碎.密封保存.

也可以和黑胡椒一同捣碎.
加上海盐密封保存.
平时炖肉.鱼.海鲜用非常好.
解腻.去腥.增香..！无敌..

如果没有干柠檬碎的.
可以用一块干陈皮代替.

豆腐乳我用了辣的.
个人比较喜欢這种口味.
伱們用红腐乳就好.
或者用伱們喜欢的.

其它调料就懒的一个个装的拍照.
最讨厌洗碗了....！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)


五花肉切成细条.
放入锅中.
不需要放油.

中火翻炒..！
炒至逼出一些油脂.

我买的是土猪肉.
比较肥.
所以我熬出的油挺多.

倒出多余的油.
留的平时用.


香叶.八角.桂皮.干柠檬皮碎.生姜.黑胡椒碎放入.
翻炒几下后.
把金兰油膏.金兰酱油放入.
勺子就是咱们平时喝汤的這勺.

别拿装汤的勺啊..！
（有人干过.）ಠ_ಠ
翻炒均匀后.
一直炒.
把调料汁炒干.
只剩下油脂那种..
让肉和酱料完全吸收.融合.
合为一体.)^o^(

注意.
别炒糊了..！！！
把香菇放入.
翻炒均匀.
让香菇把油脂吸收了.

所以.
香菇放入前.
要挤干水分呀 .(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
把花雕酒.酒酿汁放入.

如果没有酒酿汁的.
就直接用冰糖.

如果没有花雕酒的.
就用黄酒.米酒代替.
超市一般都有卖.！

实在啥都木有.
劳烦打个飞机来我的省市.
再坐拖拉机到我這来..！(￣∇￣).
再次把液体炒干.

放入豆腐乳.红葱酥翻炒均匀.
豆腐乳要压碎一些...！

我是自己做的红葱酥.
如果不愿意熬的话.
也有现成的卖.很方便的..！

自己做的.
现熬出来的香炸.
再還能有最重要的红葱油.
最最主要的是.
可以得瑟红葱酥都自己熬的.！)^o^(.

炒好后换锅.
我用的是白珐琅铸铁锅.
也可以用砂锅之类.

加入开水..！
水要能盖过肉一些.
烧开后转最小火.
盖上锅盖.
用最小火炖...！

不然水容易炖干了的.

10分钟开盖搅拌一次.
防止粘锅呀.呀.呀..！
炖半小时后.
把香叶.八角.桂皮.挑出来丢弃.

把剥好壳的鸡蛋放入继续炖着.

5分钟开盖搅拌一次.
防止糊锅..！

锅里把水烧开.
水里要放一点盐和几滴食用油.

小青菜洗净后放入锅中煮至变色.
捞出后放入凉白开中浸泡备用.



肉一直炖至汤汁浓稠.
肉软烂.

炖好之前尝一尝咸淡.
加盐调味..！

一般需要一个来小时.
用铸铁锅会快一些.
如果水已干.
肉還未烂.
加开水继续炖.

记得要留一些汤汁的.
汤汁最好吃啦.
准备好米饭.
摆上烫好的青菜.
把蛋切开摆上.
肉和汁淋在米饭上.
或者和我一样放在旁边.

总之.想咋吃..看您心情....！
吃.吃.吃...(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

提醒：
推荐看看下面的小贴士...！
拉丝牛扎饼干【熬糖版】
口感无敌巨好吃牛轧糖饼干，不好吃来找我😜😋😃
用料：
450克韩国水饴
130克砂糖
70克清水
3克盐
70克蛋白
20克砂糖
200克奶粉
100克黄油
做法：
准备好原材料，砂糖分两份，130克加盐是用来熬糖浆的，20克没拍照是放在蛋白里的
锅中加水，再加入韩国水饴和砂糖+盐
黄油隔热水融化备用
糖浆春秋冬季熬到127度即可，夏天熬到135度即可
糖浆熬到大概110度的时候开始打发蛋白，下面做一盆温水，一次性加入20克砂糖，这个蛋白对打发的状态没有严格的要求，发白了就可以了，基本上就是弯钩状吧，不用打太老
糖浆温度到了，匀速加到蛋白中，始终高速打发，我这里大概打了5分钟左右
加入融化的黄油，继续搅打大概5分钟左右
一次性加入所有的奶粉，搅拌均匀
牛轧糖凉到手温就可以搓成球，大概8克到10克之间，然后用两片饼干夹在中间，如果室温太低凉透了有点硬不好操作，可以下面放一盆温水，牛轧糖就又会恢复到软的状态
做好以后就可以装袋喽，牛轧糖温热的时候是可以拉丝的，凉透了就不拉丝了
大家一定要用这个饼干来做，真的口感无敌了，用过几个牌子的饼干，这个绝对是👍👍👍
（简易版）熘肉段
我总是力求把复杂的菜简单化来做 熘肉段其实挺难简化的 毕竟不能直接炒...
用料：
青椒
里脊
蒜
做法：
里脊肉切小块 我觉得越小越入味 
加入水淀粉（就是水和淀粉）搅拌均匀  我这个是特意多加的  因为我觉得这样炸着比较酥
油热以后改小火 下入肉丁 建议
一个一个下 避免都粘到一起 边下边用筷子搅动 可以有效避免粘连 
炸完捞出控油 
这是大火复炸 我看菜谱都这么写的 我做过几次复炸和没有复炸的熘肉段 其实我没觉得有啥区别 所以个人感觉这步有没有都可以 
控油的功夫把青椒洗了切块
这步忘了拍 少量油  青椒下锅 煸炒几下 加入生抽 耗油 料酒 醋 糖 水淀粉 也可以事先把以上调料加入碗中调匀 倒入锅中 我是因为不想多洗一个碗 至于用量我都是随便加的 只要不是特别多 肯定不会难吃
出锅装盘 就这个颜色 反正我是看饿了
九层塔炒花甲
九层塔具有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维和矿物质，能促进肠道蠕动，有助于消化，也可清肠明目。搭配海鲜或者茄子之类的超级好吃。⚠️九层塔要出锅的时候再放，很容易熟。炒久了不好吃颜色也会发黑。出锅前挤几滴柠檬汁就装盘。
用料：
适量九层塔
适量花甲
适量姜丝
适量葱丝
适量蒜蓉
适量生抽
适量油
一勺料酒
一勺蚝油
一勺酱油
半茶匙盐
一勺照烧汁
一片柠檬
做法：
九层塔洗干净沥干
花甲用开水炒一下，我喜欢把壳去了，不去也行，个人喜欢。
准备好姜葱蒜辣椒
把油烧热倒入姜葱蒜爆香，再加入花甲，不停翻炒，加入料酒，盐、生抽、照烧汁、蚝油再加入九层塔翻炒几下挤几滴柠檬汁出锅。
青椒肉丝
在我们平时看来最家常、最简单的菜，如我今晚做的这道青椒肉丝……要做好了、炒的好吃其实并不是那么简单哦……
用料：
300克里脊肉
各10颗二荆条、朝天椒
适量姜蒜切末
适量生抽、盐、料酒、胡椒粉、蚝油、白糖
1个鸡蛋
20克猪油
做法：
主食材选用里脊肉、二荆条、朝天椒
肉切薄片后再改刀成丝
将肉丝用清水洗净，然后攥干水分。加入胡椒粉、盐、生抽、老抽各少许，抓匀后打入蛋清上浆
二荆条、朝天椒去蒂切成丝备用
姜蒜排散切末
热锅凉油，先用植物油润锅倒出，然后下猪油10克，油温4成热，下肉丝滑散，肉丝变色即可出锅备用
锅内再下猪油10克，下姜蒜末爆香料头，下辣椒炒至软润出椒香味是放入肉丝炒匀，然后开始调味，加入少许生抽、盐、白糖、料酒、蚝油提鲜，迅速炒匀即可出锅。
出锅装盘
爆炒麻辣鸡血
补血佳品-爆炒麻辣鸡血。虽然重口味，但是血类清肺补血的功效是极好的，尤其在空气质量较差的地区。亲们要多吃常吃哦
用料：
200g鸡血
50g香菜
50g芹菜
少许菜籽油
少许姜片
少许蒜片
一勺老干妈辣酱
两勺生抽
少许干辣椒
做法：
1:将菜籽油倒入锅中，冒气泡后加入姜片蒜片和干辣椒翻炒

2:干辣椒颜色微深时加入鸡血翻炒，大约翻炒二十秒后加入生抽和老干妈辣椒酱继续翻炒

3:加入芹菜和香菜，翻炒后即可出锅

tip：做这道菜需要大火爆炒，动作要很快，所以提前将材料准备好才不会手忙脚乱哦
柑普茶（家庭手工制作生晒版）
柑普茶，广东人又称桔普茶，它用新会柑还没有成熟的小青柑和云南普洱茶叶为原料制作而成的一种茶，其特点：是入口甘醇、香甜，有独特的柑果香味和陈香味，因为新会柑的果香味特别，普洱茶叶长期吸附了柑皮的果香味所致。另外保健作用突出，发挥出新会陈皮“理气”的功效。渐渐被品茶人士所喜欢。

由于对新会陈皮的喜爱，记载新会最上乘的陈皮要选产自东甲村的大红柑为朝廷贡品有着七百多年历史。喜欢有存储陈皮习惯，尝试过在大红柑收成季节去到柑田亲自採摘柑果自晒果皮，更深信好的陈皮年份越久陈化越好越有功效。

家里有位爱喝茶的先生，常在市面上购柑普茶冲泡饮用。恰巧在柑田上遇上一位经营茶叶的老行尊，告知制作柑普茶的方法，心存一念立马自己动手用採摘到的东甲柑制作最好的柑普茶，然后在网上查找了一些做柑普茶的相关资料，制作的步骤记录下来与大家分享。
用料：
随量新会东甲柑
随量普洱茶叶
做法：
将柑果（这是转红阶段的柑果）用清水清洁洗干净，去除粉尘和柑果表皮杂质，用干抹布刷干水份并晾凉干柑果外表水份。
用尖锥子在柑果底部随意扎几个小孔，便于柑果晾晒时透气易干。
先是在柑果顶部用小圆利器（用一支不锈钢管）切开一个圆形小口；
用剪刀轻轻将小圆顶剪出；
柑果取了小圆顶部的样子；
可用小钳子或匙勺作掏挖工具在小圆口处挖取果肉；
取出柑果内在的果肉要去除全部的果肉，又不能破坏柑果表皮的完整性，一定要小心耐性操作哦；
在保证柑果去肉后的完整，然后用清水冲洗干净进行沥水晾凉透；
除果肉后的柑果先晾晒稍干之后，开始装入普洱茶（一般首选散熟普洱茶），但自已制作的柑普茶，就任性些随意选择自己喜欢的陈年熟普或生普洱茶，


在茶叶装填完成之后，就进入最后的干燥程序，尽量选择自然日光晒干，若遇无法选用日光晾晒的，可用烘炉调节40℃左右温度进行烘干处理，而日光晒干最为上乘。

柑果装入普洱茶后可以加上顶盖后用棉线缝合好（用不同颜色棉线便于记认不同品种普洱茶）或又盖上小圆顶后待晾晒干后再封包储存。
柑普茶果必须晾晒得要非常干（图片的柑普茶仍然需晾晒）再密封储存。
没有将小圆顶用棉线缝合的柑普茶完全干透后用沙纸包装好再存储。
制成后的柑普茶，既有新会柑的清新果香，又有普洱熟茶的醇和汤感，因而受到了很多人的喜爱。值得一提的是，刚刚干燥完成的柑普茶还不适宜饮用，建议放置一到三个月之后再进行饮用风味更佳，当然年份越陈越香。
懒人双皮奶
甜滋滋啊甜滋滋。
用料：
500ml纯牛奶
3个蛋白
两勺糖
做法：
奶到锅里加热，我用的是温奶功能，如果没有的话一定要很小火并且不停搅拌，因为煮奶很容易糊。根据口味加糖。我加了两勺觉得双皮奶甜一点好吃😋奶热到大概五十度就可以了。
三个鸡蛋清搅拌至出一层泡泡，没有打蛋器也没关系，我就用四支筷子飞速打哈哈哈，就是有点累。然后用勺子将它们全部捞出来。
温奶倒入蛋清中同样搅拌，将泡沫撇干净。这样蒸出来的双皮奶才会光滑无气泡。
分装好盖保鲜膜，拿牙签扎几个洞洞。就可以上蒸锅啦。水开蒸十分钟，一定要计时。十分钟关火，盖子不要打开，继续焖十分钟。
双皮奶就惊喜的做好了～ 喜欢吃凉的就放冰箱里冷藏一会儿。然后加上各种你爱的水果、果酱、干果…diy时间到🥰
我做了燕麦水果和奥利奥两种口味，哈哈哈哈！
正常双皮奶应该有一层皱皱奶皮的，那需要多几个步骤，懒人觉得虽然没有奶皮但同样好吃😋
M磅蛋糕
借鉴
用料：
90黄油
90➕2盐糖分
70鸡蛋
90➕2泡打粉低分
做法：
180度，一个小时或2小时
【减脂增肌】金枪鱼蛋饼（《如何煮狼》）
从M.F.K. Fisher的《如何煮狼》里看到的菜谱；
二战期间，一向生活优越的美国主妇们，在物资突然变得匮乏的社会环境里，仍然试着用手边能找到的食材，想法子烹煮营养、美味、又有“风格”的菜肴。

时局混乱期间，在外海域捕鱼的渔船肯定是没法子了，鱼变的“像海豚蛋一样稀罕”。
Fisher的这个菜单是为了应付没有鲜鱼的时候，但现在做，特别适合减脂增肌。

快手菜、快手早餐、用不了多少时间。

尽管“许多顽固保守的美食鉴赏家认为，罐头鱼只配给野猫吃”……
忙的时候，开一罐金枪鱼就能填肚子了，还不容易胖。

这个饼口味真的很特别；很清淡但是又有新鲜的欧芹味儿

{我做的是2个人量的早餐，还配了其它的碳水；
如果当主食，这个菜谱的量可能会偏少。
摊了3个大一点的，1个小一点的饼。}
用料：
1盒罐头#金枪鱼
2个#鸡蛋
#欧芹
适量盐
适量黑胡椒
少量橄榄油（或者菜油、黄油）
做法：
把金枪鱼罐头打开，在碗里按碎，加入欧芹。
（可以用新鲜的欧芹碎，我这里是干的调味欧芹碎末；具体关于欧芹，FitTime健身近期有一篇微博专门有讲到~可以去看看昂）
打入2个鸡蛋，可以适量加盐、胡椒调味。
（“鱼罐头的气味和滋味，都比鲜鱼浓烈，因此做菜时宜多放调味料……”）
搅成糊状，无需加面粉。
（目前的样子看起来极其糟糕……）
不粘锅里倒少许油，把鱼蛋糊摊成饼，中小火，一面煎3-5分钟，反面再煎，一直到表面变黄。
配上色拉或者面包吃呗~
顶上还可以撒各种调味料，辣椒粉、老干妈、美乃滋、番茄酱。有减肥减脂需求的，不需要加别的，也很好吃。
安格斯牛排肉丼饭
在三里屯吃过一家烧肉丼饭，就是很简单但是很美味的料理。最近又被网红安利了牛排，于是周末改善一下生活。

烧肉丼饭: 肉入魂

牛排: Kilcoy
用料：
1块牛排
1碗米饭
2勺橄榄油
1勺日式酱油
5克黄油
适量盐
适量黑胡椒
适量葱丝
1个温泉蛋
做法：
五常大米，牛排，主料就这些。
厚铁锅，烧热，橄榄油，煎牛排。这个牛排1厘米厚，每面1分钟，完美七分熟。煎好的牛排放到一个有温度的盘子里，醒10分钟。
米饭盛进一个大碗里，一块黄油，一勺日式酱油，让黄油慢慢融化在米饭里。
做个温泉蛋，鸡蛋打进一个碗里，放清水末过鸡蛋。
微波炉高火40秒，温泉蛋完成。
盛米饭，温泉蛋，一顿操作，牛排醒的差不多了，斜切入碗，放温泉蛋，葱丝，一些黑胡椒，就很简单 ◉‿◉
老干妈炒土豆&西红柿鸡蛋炒香菇
用料：
蘑菇
土豆
西红柿
鸡蛋
做法：
土豆切片用老干妈炒非常香，鸡蛋炒西红柿~鸡蛋不要用大火炒容易老。
笋干焖面
夏天到了，吃东西老是没什么胃口。炒菜的时候油烟腻的实在不想做，然后，看着人家的豆角焖面，就折腾出了这么一道菜。
用料：
看自己喜好，喜欢吃就多放点，面条少放点笋干，或者鲜笋（笋干要提前24小时泡）
200g左右吧五花肉
半个西红柿
3两左右青菜
7两（2人份）面条
花椒、桂皮、八角、茴香、干辣椒
姜、蒜
料酒、生抽、老抽、盐、糖
做法：
五花肉汆水去血沫后切块。（太肥的切薄片，肥瘦相间的切块儿）
锅内放一丁点油，热后放花椒、茴香炸香后捞出，放肥肉片小火炸出油。
肥肉片儿出油后，不喜欢吃肥的可以捞出，然后放入肥肉相间的肉块爆香。
炒至变色去水后放入姜蒜、桂皮、八角、干辣椒，翻炒后放料酒，然后再放生抽和老抽。（一定要先放料酒，再放酱油，要不会糊锅）
炒香后加水，水的分量要没过肉。水开后加入冰糖、笋干和几滴醋。（醋不要太多，几滴就够了，醋可以分解蛋白质，让肉更酥烂）
中小火炖半小时左右，肉和笋干八九成熟后调味，放入西红柿块儿。如果这时锅里没水了再加点水。（西红柿可以让汤汁更鲜一点，也不那么多腻。）
水开后，菜翻炒下，然后把面铺在菜上。然后持续小火慢慢焖。
焖面期间一定要小火，注意听，没水的时候少量添加，用筷子给面条翻面儿。（水一次不要加太多，要不就成了煮面条了。加水时要沿着锅边缓缓倒入，不要直接浇在面上。）
最后一次加水翻面后，加入青菜拌匀，焖至水干后就可以起锅啦~
冰糖雪梨银耳莲子羹
秋风起，梨水甜
用料：
1个梨
适量银耳
适量黄冰糖
适量莲子
做法：
烧水，水开后放入梨、银耳和莲子炖一个小时后关火放入黄冰糖，至黄冰糖完全融化后即可。
贝贝南瓜做的新马风味金瓜饭，超好吃
南瓜又叫金瓜，金瓜饭是新加坡和马来西亚挺普遍的家常料理，通常配着炖汤一起吃、或者配炒菜吃。单吃也很美味，因为一锅饭里面就齐集了许多风味，香菇、虾米、南瓜、肉末、葱头完美融合。这里我用了贝贝南瓜，比一般南瓜更甜更绵密，金瓜饭的味道又被提升一个层次。
用料：
2杯半（4人份）米
1个贝贝南瓜
150克梅头肉/五花肉
5朵香菇
2汤匙虾米
3瓣蒜
3-4个红葱头
3汤匙生抽
1汤匙老抽
1茶匙盐
适量胡椒粉
做法：
米洗好、浸泡30分钟左右。梅头肉切小粒，贝贝南瓜切小片，香菇泡软切粒，虾米切碎，蒜切末备用。
锅烧热放油，放蒜末、香菇、虾米炒香。
放肉粒翻炒至半熟。
放南瓜，加一茶匙盐、适量胡椒粉调味。
继续翻炒至南瓜变软。
放入泡好的米，继续翻炒。
加入3汤匙生抽、1汤匙老抽，翻炒至米均匀上色。
把炒好的米放进电饭锅里，拌匀、整平。
放水，水稍微淹过米就可以。按下煮饭键。
煮饭的空档，把红葱头切片。
炸香备用。
饭将要好时放入炸葱头。
拌匀，再闷3分钟左右。
香喷喷的金瓜饭做好咯～开吃！
【减脂小厨房】缤纷柚香沙拉
工作忙碌，能留给厨房和拍照的时间越来越少。
感谢“又伊鲜”提供的沙拉汁，给了我重返厨房的动力。

提到柚子，第一想到的食材就是虾仁。
腌制虾仁的时候突然想加入一些沙拉汁，结果出奇的好吃！
虾仁的鲜美混合酱汁的香甜，入口就忘了一日的辛苦，只想感恩生活美好。

虾仁还可以换成鸡胸肉，腌制后平底锅煎熟即可。

以下食材为2人份。
用料：
半个牛油果（中等）
200g虾仁
4-6个圣女果
200g混合蔬菜
适量又伊鲜柚香沙拉汁
少许（可省略）白胡椒粉
少许（可省略）大蒜粉
几片柠檬
做法：
先处理虾，去头剥壳，开背后清理掉黑线。放入少许盐和淀粉，用清水洗掉虾表面的黏液。清洗干净后，用厨房纸吸干表面水分，加入少许白胡椒粉和大蒜粉，倒入沙拉汁，搅拌一下，放入冰箱冷藏。
清洗其他蔬菜，放入大碗中。
热锅，表面刷上一层油，倒入虾仁用中火煎至变色。
翻面，注意火候。
我拍了几张照片，结果有点焦了（捂脸
虾仁熟后乘出，切牛油果，放入大碗中。
倒入沙拉汁，混合均匀，放入虾仁就大功告成。

摆盘，（拍照），开动。
西红柿炖牛腩
周末大饼回来，买了牛腩。昨晚收拾了一下，加八角、姜、酱油和盐炖了一大锅，煮好后我们一家三口吃了个过瘾。今天早饭用牛腩做了个面条，依旧吃的顺口。到了午饭时，想想吃什么，看着那锅里剩下不少的牛腩却有些犯了愁，腻啊！可还要想辙吃啊，对了！用西红柿炖一下，看人家常这样吃，味道应该不错。做好后一尝，还别说，那西红柿酸酸的味道的确让牛腩吃起来解腻了不少。这一边吃心里也在合计，这再好吃的东西也不该按顿连着吃啊，都说事不过三，这“吃”也不该过三啊，呵呵！
用料：
西红柿
牛腩
蒜
香菜
油
盐
味精
做法：
西红柿、牛腩切块，蒜切片，香菜切细末
牛腩切块入开水焯后捞出去表面血末，锅中加牛腩、姜、八角、少许盐、酱油和水炖至熟烂
锅中油热后放入蒜片爆香，加入切好西红柿，盐翻炒后加入牛腩，倒入一勺牛腩汤，盖锅盖稍炖一会，加入味精、香菜起锅，即可
家常披萨🍕（电饼铛版）
没有做披萨酱，用的番茄酱、鸡肝酱、烧烤酱，这里推荐鸡肝酱，感觉鸡肝酱用上之后披萨味就出来了。
其中用料没有具体称是多少克，可以根据食量自定，所以自己看着弄就行啦！
用料：
适量饼原料：酵母、面粉、牛奶、碱
适量番茄酱、鸡肝酱、烧烤酱
一包芝士
适量洋葱
适量扁豆角
适量青椒
适量辣椒
适量胡萝卜
适量培根
适量虾仁
适量花生碎
做法：
准备原料和食材，以上用料表我基本根据步骤先后用到的材料排列的。
第一步：和面直到发起；
第二步：面团擀成披萨饼，中间薄边缘厚的那种，中间大概五六毫米厚；
第三步：电饼铛预热，我用的电饼铛就是那种上下加热的那种，预热四分钟，其中有披萨选项时间是七分钟，所以除去摆放蔬菜食材大概需要十四分钟加热。
由于我用的电饼铛没有烤盘，所以只能先把饼放入才能摆放。
⚠️饼擀好之后千万不要忘了扎眼，用叉子或者水果刀🔪刀尖扎就好，防止整个饼鼓起来。
上图为刷酱：番茄酱、鸡肝酱、烧烤酱，没经验饼擀的不好凑活看吧😌
基本是撒一层食材撒一层芝士，均匀分布食材，摆放完毕后摁披萨按键七分钟后即可享用啦！
食材摆放完毕！
放的芝士不算多，但是味道还是不错的，够味！！！
烤箱版烧烤
实在太好吃了，材料：玉米，番薯，土豆，莲藕，金针菇，韭菜，空心菜，茄子，火腿，蟹柳，热狗……
自己喜欢烤啥就烤啥
用料：
2勺孜然粉或是串串料粉
1勺辣椒粉
2勺烧烤酱
1勺糖
2勺白芝麻
1勺蚝油
1勺生抽
2～3勺油
做法：
我用的是这两种粉
烤盘上铺锡纸，刷一层油，东西前后刷一层酱放上去，这样有更入味
烤箱中层，15分钟，上下火200° 
玉米和西兰花，玉米比较好吃，建议西兰花用水煮一下才烤，这样西兰花的枝才不会硬硬的
简直不要太好吃
金针菇，韭菜
简单易做的烤面包条
吃不完的面包片不要浪费了，华丽转身，变为香酥美味的烤面包条，很酥但不会硬。
用料：
5片面包片
20克黄油
适量白砂糖
170度20分钟烤箱中层
做法：
这回用的是宾堡的甜面包片，5片。每片均匀切4条，如图摆放。有一片切完匀到另外4片了，好操作。
黄油放小碗，微波炉融化成液体，不用太烫啊，融化就好。然后用刷子刷到面包条表面。5片面包配20克黄油正好。
撒白砂糖，撒多少就看个人口味了。我捏着袋子口直接撒，又快又利索。其实大粒白砂糖口感更好，家里只有细的，一样用。
撒完这个样子，可以再多点糖。
然后挪开点留出空隙，如图。然后就可以进烤箱了，中层，170度20分钟。时间根据量自己调，反正烤到水分没了，酥了就好。

手快的可以先预热烤箱，再做，做完也预热好了。
烤完等凉了，密封保存，快过期的面包片都可以这么做，能再放一周没问题😊

烤盘要铺纸啊，要不糖粘上去不好收拾。
超软奶香葡萄干面包
口感口味都非常好，跟大家分享一下
用料：
中种
210高筋粉
140克鲜牛奶
16克细砂糖
3克酵母
主面团
90克高筋粉
20克奶粉
50克黄油
1个鸡蛋
40克鲜牛奶
55克细砂糖
2克酵母
3克盐
适量葡萄干🍇
做法：
把中种的食材都放入容器里，搅拌均匀
揉成面团，发酵大约1小时。或者放冰箱里冷藏十几个小时，这样省事，晚上放进去，第二天就可以用了
发酵好的中种面团
主面团的液体材料加入容器中（牛奶，鸡蛋，糖，盐）搅拌均匀
把中种剪成小块，加入搅拌好的液体中为了方便操作，我换了不锈钢的小盆
筛入高筋粉，加入奶粉，酵母。揉至有筋性，加入融化好的安佳黄油
揉至出手膜
把揉出手膜的面团，团圆盖保鲜膜醒发30分钟
醒发好的面团
分成八份，加入葡头干团圆，盖保鲜膜松弛15-20分钟
擀成椭圆形
左右折叠
擀成长条形
从两侧卷到中间
把面包胚子的装入烤盘
放到烤箱中层，烤箱下层烤盘装入热水，醒发50分钟。取出来刷上全蛋液，把烤盘里的水倒掉，160度预热5分钟，放入烤25分钟。
美美的开吃啦
胡萝卜肉松
儿子喜欢吃肉松
用料：
330克熟猪肉
8克盐
3克生抽
80克胡萝卜泥
38克油
适量葱
1个姜
适量料酒
做法：
将猪后腿肉切成4*4大小的方块，用热水抄一遍，将整条葱，姜拍碎，料酒加入后，放入高压锅煮，高压锅有声音后叫15分钟。同时把胡萝卜切成块，一起放在高压锅上方蒸架上一起压。
取出高压锅的猪肉和胡萝卜。冷却！
胡萝卜压成泥。猪肉放入厚保鲜袋用擀面杖擀成细条。一定要压细，这步决定肉松是否细腻！
将胡萝卜泥，油，盐，糖，生抽和猪肉一起混合均匀
放入面包机，选择肉松模式。我的面包机是东菱的，专门有肉松模式。默认时间是70分钟，如果不加胡萝卜这时间差不多刚好，加了胡萝卜就湿度有点大，需要延长时间，再加30分钟。
等待美食出炉！
待肉松冷却后放入玻璃瓶内！成功！
我一般会放在冰箱冷冻一些，要吃的时候提前拿出一些放冷藏。一般一周内吃完刚好，不加防腐剂，不能放太久！一周做一次，保证新鲜。
鱼绒酿香菇
用料：
龙利鱼鱼绒
鸡蛋
香菇
油菜
盐
糖
淀粉
水
油
做法：
鱼绒加入一个半蛋清搅匀，剩下一些蛋清后面会用到；
取香菇，将鱼绒像汆丸子一样做成丸子状放在香菇中间；
将蛋清打好，涂在鱼绒球表面，然后在鱼绒球上加一个枸杞提色，上锅蒸制6-7分钟；
准备辅料，姜去皮、蒜拍开切末儿；
淀粉、盐、糖，加水解成水芡粉；
将小油菜入水焯熟摆盘；
热锅少油下姜末蒜末炝锅出香味，而后加少许水煮开，倒入芡粉勾薄芡；
最后将芡汁淋在香菇酿鱼绒上即可。
陈醋鸡脚
用料：
1斤鸡爪
半碗陈醋
1片姜
半碗酱油
适量糖
1个辣椒
适量萝卜干
做法：
1. 准备好材料，鸡脚放下锅加姜片去腥煮熟     2. 鸡脚放入冰水冻半小时（最好加冰块一起冻）                                                                     3. 我们再来做陈醋: 陈醋、酱油、糖、辣椒、萝卜干一起放入锅加一点水，煮至萝卜干入味                                                                       煮好凉干
把鸡脚放入陈醋中搅拌均匀，放入冰箱一晚（中间最好搅拌一下）                                     这样就能吃了
格勒诺布尔
这款蛋糕很早就尝试过，但一直没有把淋面做好所以一直没写菜谱。这次...还是没淋好，我忍不住了，先写了吧，你们也好好做一个呗。
不管怎样，味道没的说，用苦巧克力包覆咖啡蛋糕，成品风味超浓厚的，切的时候可能会觉得有点硬，但是吃起来一定会觉得：要的就是这个感觉！
这个菜谱来自于熊谷裕子的《口感极致追求》，看介绍才知道原来格勒诺布尔是阿尔卑斯山脚下的一个胡桃产地，所以蛋糕中必然会融入烤熟的胡桃，胡桃和核桃的区别我也百度了下，大多解释说是同种不同名，但是还是想要得到个确定的答案。又或许是产地的差异会导致叫法的不同吧。

以下用量为直径是15cm的咕咕模
用料：
#磅蛋糕面糊
98g黄油
100g红糖（or三温糖、蔗糖）
120g鸡蛋（室温）
105g低筋面粉
15g玉米淀粉
3g泡打粉
5g咖啡粉
少量肉桂粉（可省）
5g可可粉
少量可可粉用热水
45g胡桃
适量朗姆酒（可省）
#装饰
60g包裹用巧克力（甜）
60g可可粒
适量坚果果干
做法：
将软化的黄油（分量外）涂抹于模具内侧，筛入少许高筋面粉，放入冰箱冷藏备用。
黄油软化后，用手动打蛋器搅拌至呈乳霜状，分2-3次加入红糖，搅打至泛白。
分三次加入打散的鸡蛋，每次都要充分搅拌均匀。
将低筋面粉、肉桂粉、咖啡粉、泡打粉放在一起筛入步骤3，用刮刀搅拌均匀。搅拌到粉类消失呈柔软的乳霜状，绝对不可搅拌过度。
将可可粉慢慢加入热水中，调整到花生酱般稠度的糊状。
去20g步骤5的面糊缴入步骤4，制成可可面糊。将胡桃切碎成粗粒，加入到面糊中。
加入剩余的可可面糊，用刮刀螺旋状大幅度搅拌，改变盆的角度再次大幅度搅拌，不需要混合地很均匀。有点纹理更好看的。
倒入模具，表面抹平。烘烤的时候中间会拱起，所以要周边高中间低。（这是第一次按照书上的比例做的，明显面糊不够多。所以改成1.5倍的量刚刚好）入烤箱180℃烤35-40分钟。
烤完后脱模后，依照个人爱好，在蛋糕体表面涂抹朗姆酒。（我没涂）
将包裹用的巧克力和可可粒隔热水融化或放微波炉融化，使用微波炉切记加热过头，中间要拿出来搅拌。注意不可让温度超过45℃。（巧克力淋面不需要按照书上的做法，用自己最顺手的方式来做）
蛋糕体凉透后，放在油纸上，从上方淋入步骤10，将喜欢的坚果、水果干放上装饰。放入冰箱冷藏使其凝固。
将蛋糕用保鲜袋或者密封食品盒包装好，冷藏或者较低室温保存至2天，第3-7天为最佳赏味期。
炖乌骨鸡
好吃又营养的鸡汤，我是怎么做的呢？
😋
用料：
1只乌鸡
五六片姜
少许盐
五六颗红枣
一小把枸杞
一小把黄精
一小把苦参
三小碗（超小的碗）黄酒
做法：
乌骨鸡加姜片和两小碗黄酒焯水去浮，并清洗干净。
放的量看图参考：左边是黄精，右边是苦参（百度百科告诉我叫这个名字）
将洗好的肉、姜片、黄精、苦参放入砂锅中，再倒入一小碗（装醋的小碗）的黄酒。
加入足够量的水（尽量多，后面就不要再加水了），煮沸5分钟，把浮末捞出。
关小火，煮一小时
一小时后，加入一小把枸杞、五六颗红枣、酌情加入少许盐再煮10分钟。
✨出锅！美味哟～～
西多士
在家里做这个，非常简单又容易！自己做的真材实料，成本又少，才几块钱！自从我学会了以后，我从来不在外面点西多士了！快快动起来吧！
用料：
2片甜方包
一个鸡蛋
适量花生酱
做法：
这材料是不是很简单啊！嘻嘻
方包去边，然后对角切成三角形
一块涂上花生酱，然后将另一块合上！
鸡蛋打散成蛋液，将涂好酱的三角形面包放入蛋液里浸一下，四周围都要浸上蛋液喔！
油烧开，转小火，将滚好蛋液的面包放入锅中，炸至金黄色即可！注意，在炸的时候要翻动面包，防止炸糊！
上碟，淋上少许炼奶即可吃咯！喜欢蜂蜜的也可以换成蜂蜜！
琥珀核桃仁
就是想吃，哈哈哈～
用料：
克核桃500
1勺蜂蜜
适量克糖
适量克花生油
适量克白芝麻
做法：
准备剥好的核桃仁
将核桃仁煮熟捞出，煮熟后的核桃仁散发淡淡的红枣味。
锅里放入适量的清水，适量白糖（我这里使用的是白糖，冰糖也可以）一勺蜂蜜，煮开冒小泡，稍微粘稠点就可以
倒入煮好的核桃仁翻炒，把汁收干一点盛出。
起锅热油，油热小火炸至金黄捞出，撒上芝麻即可。
＃辅食＃🍀芝士厚蛋烧🍀12个月+
一胡萝卜和鸡蛋搭配，能够将β-胡萝卜素转化成维生素A，能保护宝宝的视力；芹菜中所含的膳食纤维，能起到预防便秘的作用。
用料：
2个鸡蛋
1片芝士
20克胡萝卜
20克芹菜
做法：
准备食材
芹菜和胡萝卜用水焯熟
鸡蛋打蛋碗里，芝士切成小片。芹菜和胡萝卜切成小丁
胡萝卜和芹菜放到鸡蛋里，搅拌均匀。里面可以加点淀粉，卷的时候蛋皮不容易破。
起锅热油，转小火，倒入蛋液。最好从锅中心位置倒入，这样蛋液会往四周走，再提起锅稍微晃一下，蛋液就会很平整了。
鸡蛋倒入后，底部稍稍成型后，马上放入芝士。
成型后将蛋皮卷起来。卷起来再稍微煎1分钟左右，煎的时候要时时的翻滚下蛋卷。
取出后切成恰好宝宝能一手抓的大小。
我每天的日常就是照顾我的宝宝，做各种各样的辅食，如果你也是宝妈，你也在给宝宝做辅食，欢迎你来加我！让我们一起喂养出一个健康的宝宝😄
微信：82617812
花生酱布朗尼饼干
用料：
150克黑巧克力
40克黄油
1个蛋
55克红糖
1克盐
50克Nutella花生酱
3克香草精
60克通用粉
2克Baking powder
1克Baking soda
#
75克黄油
55克细砂糖
1克盐
25克鸡蛋
2克香草精
150克蛋糕粉
做法：
黄油，巧克力混合
微波30分钟
拌匀
鸡蛋，红糖，盐，拌匀。
加入巧克力混合液，拌匀
加入花生酱和香草精，拌匀。
加入面粉，baking powder, baking soda，翻拌。

盖上保鲜膜，放冰箱1小时。
黄油打发。

加糖和盐，继续打发。

加鸡蛋和香草精，继续打发。
筛入蛋糕粉，翻拌
保鲜膜包好放冰箱冷藏1小时。
切成每颗7克的小方块
搓成圆球。
黑色每个搓成10克的圆球
开始包圆子。
压扁放烤箱

160度12分钟。
完成。
纯白巧克力饼干
~这是一款神奇的饼干~
第一，它没有任何黄油/植物油添加
第二，它的口感具有饼干和巧克力的双重享受
事实上 首先咬下去的时候你会觉得它是饼干
它却会在你口里融化哦
所有的香味都来自白巧克力~
所以白巧克力的质量决定了它的味道~
这个是自己的发明所以就叫它纯白巧克力饼干好了~
用料：
200g白巧克力
2个鸡蛋
3ml香草精
90g细砂糖
150g低粉
做法：
将巧克力低温融化
晾凉至不烫后迅速加入打散后的蛋液拌匀
加入香草精，细砂糖，拌匀
这一步重要！
用打蛋器打至变大，像黄油打发的状态
筛入低粉
搓成长条 放入冰箱冰冻至少两小时
取出切成
7mm圆片
放入烤箱165度10-12分钟
白菜猪肉饺子
用料：
7-8 片大白菜叶子
400g左右猪肉
适量香葱
适量姜沫
料酒
酱油
蚝油
小勺白糖
盐
做法：
首先，姜 葱切沫。
猪肉切丁 要有肥肉一起
肥肉放在瘦肉上，开始剁碎。
已经剁成肉沫了 刀上可以看出来肉已经很细腻
先把姜沫倒入肉沫一起，然后把料酒 盐 蚝油 酱油 蛋清 （这里可以根据个人自己的口味鸡精等调料） 料按自己口味调。然后搅拌均匀，放一旁入味。
白菜只要叶子 控水沥干后，开始切碎成碎末。
白菜切碎后 用手捏干水份。
再把白菜沫和葱沫倒入肉内。再加一点盐。用热锅把油烧热后倒入盆内（油不要太多） 最后充分搅拌
最后再包饺子。用白水沾饺子皮边缘 在捏饺子。我的饺子皮是买的。可以自己擀皮
一盘酸辣泡椒芹菜鸭胗，能够吃上两碗饭
很喜欢秋天，被明晃晃偏爱的秋日时光里，对自己的口舌之欲也变得格外纵容起来，特别喜欢亲手炮制一些突如其来，突发奇想的家常风味。或是清甜、或是素淡、或是酸辣…不拘于某一种口味。今天和大家分享的就是在周一通勤路上被偶然惦念的一道酸辣泡椒芹菜鸭胗，酸辣巧妙中和，泡椒添味，荤素搭配无敌美味。
用料：
五个鸭胗
一颗芹菜
各三五个红辣椒和泡椒
一小撮花椒
适量姜蒜
少许辣椒水
适量料酒
一勺生抽
半勺老抽
做法：
将鸭胗腌制完成以后，将其倒入帝伯朗多用锅里，倒入食用油，开中大火均匀翻炒至鸭胗变色即可捞出。
接下来，在爆炒过鸭胗的锅底留少许底油，加入红辣椒和姜蒜爆出香味以后，快速的下入煸炒过的鸭胗大火快速1min翻炒均匀。
紧接着，倒入芹菜段一起翻炒半秒钟以后，淋上适量的泡椒水翻炒约2min左右至芹菜断生即可。最后，临出锅之前加入一小勺生抽调味、一小勺老抽上色就可以了。
最后的最后，将这道用帝伯朗多用锅匠心爆炒的酸辣美味盛入盘中，就可以享受美味啦。
玛丽牛奶蛋糕
用料：
40gA液态油（色拉油）
50g牛奶
少许盐
40gB低粉
5g玉米粉
1g泡打粉
少许柠檬汁
4个蛋黄
4个C蛋清
少许柠檬汁
60g糖
做法：
将A材料搅拌均匀

用筛子筛入B部分搅拌均匀

把C部分打发至鸡尾状
将C部分分两次加入面粉糊内，搅拌均匀，装面糊的盘子随着转动
倒入小纸杯中，呈六分满

放入烤箱中，烘烤12-15分钟
注：面火为180度，底火为180度


卡仕达酱：
A牛奶芝士120g 黄油15g
B糖粉30g  C淡奶油 30g
1、先将A部分材料隔水融化，搅拌至无颗粒状
2、加入糖粉搅拌均匀
3、加入淡奶油搅拌均匀
挤入蛋糕
椒盐牛舌饼（发面）
不喜椒盐的朋友还可以改放葱花，随自己口味改变…^ _ ^
用料：
500g面粉
2g发酵粉
适量温水
适量椒盐
适量植物油
做法：
酵母粉拿温水化开，混合面粉，再加入适量温水揉成面团.
刚开始面团可以揉得稍硬些，然后再手蘸水捣面，直到三光可以了，加盖送入温暖处发酵至两倍大，呈蜂窝状即可
案板撒干粉，将发酵好的面团揉匀松弛10分钟，然后擀面杖擀开，把植物油+椒盐均匀抹在面皮上，由上往下卷起，切成大小合适的剂子
将剂子两边切口捏住封口，顺势朝下按压成圆形饼状，记住剂子的切口是在饼的上下两面，然后将圆剂子擀成牛舌状
入不粘锅中小火烙制微微上色，然后拿毛刷在上面的一面刷薄油一层，再将饼的另一面刷一层，只要饼起高了就可以出锅了
刚出锅趁热吃了一个
层次分明