xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
泡菜三文鱼皮炒饭
一人份 随便炒炒就能吃。
开始只是为了处理冰箱剩菜。
各部分食材分量看自己爱好，不一定按菜谱来。
三文鱼皮也可换成三文鱼肉，但是油要适量增加。
用料：
量随意，建议不超过米饭体积的一半三文鱼皮
能吃多少放多少剩饭
米饭体积的一半，辣白菜 甘蓝泡菜等均可泡菜
每一人份用1tsp，建议低盐酱油酱油
1tsp（三文鱼皮油脂很丰富了）油
做法：
三文鱼皮很便宜，所以买了。而且三文鱼皮油脂丰富，少放了油。我用了一整盒，一人份可以少用一点，用一半也行。
泡菜是这种，但我觉得朝鲜泡菜类都可以使用。不限于这种。
不粘锅倒1tsp油，然后小火煎鱼皮（鱼皮先朝下煎熟后再翻面煎肉那一面）。直到完全煎熟，鱼皮有些焦黄。此时锅中应该会有挺多鱼油。
锅中下泡菜，煸炒至泡菜变熟。下剩饭，将剩饭炒散炒匀，染上泡菜的颜色。
剩饭炒好后放入1tsb酱油，继续翻炒至锅中无水份盛出即可。也可以出锅前撒葱花香菜或胡椒粉孜然粉再翻炒几下，非常随意。
Pink软妹-火龙果戚风
今天切火龙的时候，突然想起几年前的某一天，下班地铁遇到兄弟部门的老同事L姑凉，愁眉苦脸地吐了一番苦情，说是某天从早上一直忙，午饭都没吃，到下午终于得空，饿得要死，又过了饭点儿，想起带了个火龙果，切了吃，不巧被领导路过看见了，这天领导在开会的时候就责问其组长说：“你们组工作量是不是不饱和呀，怎么工作时间那谁还有时间把火龙果切得整整齐齐地来吃？”然后就因为这么一个火龙果，整个小组的工作压力都变大了。L姑凉特别沮丧。哀叹时运不佳，忙的时候就没人看见，切个火龙果却被看见了，偏偏还不小心切得那么整齐，火龙果肉嫩好切不是？

L姑凉说，有人的地方就有江湖，而江湖险恶，能将已经吃下肚好几天的火龙果变得不是滋味。听完这件事，我愤愤然，虽然庆幸自己的领导没有这么不近人情，同时马上检视自己，收紧神经，告诫自己任何行为都不要触碰上级的敏感线，任何时候不要因为自己的错误给团队的其他成员带来麻烦。后来，我就不想带火龙果到公司吃了。

再后来，对，再后来我不用把火龙果带出门了，带有谢帝唱川话版的 《明天不上班》那意味，我明儿不上班，可以切火龙果，红心的，切得好整齐，然后磨成泥，然后拿它做戚风，一次做两个，做得好整齐…………

你工作量饱和吗？你敢把火龙果切得很整齐吗？你敢跟我一起做火龙果戚风吗？哈哈哈哈哈
用料：
80g蛋黄
53g色拉油
106g火龙果泥
一丁丁盐
113g低筋面粉
166g蛋白
73g砂糖-蛋白用
20g砂糖-蛋黄用
做法：
将火龙果磨成泥
将20g砂糖混合蛋黄打至发白后，少量多次地加入色拉油，搅拌至发白粘稠
加入火龙果泥搅拌均匀
筛入低筋面粉和盐搅拌匀匀
73g砂糖加入蛋白中打至打蛋头提起有立直的小尖尖
将打发好的蛋白取三分之一与火龙果面糊混合均匀后，再取三分之一放入翻拌均匀
将拌好的火龙果糊倒入剩下的三分之一蛋白中轻轻拌匀
将面糊倒入模具中，这个量可以做两个6寸戚风模具
160度上下火，烤35分钟左右，出炉后马上倒扣，晾凉后脱模即可
金沙脆皮肠手抓饼
前段时间申领到味好美的金沙咸蛋黄调料粉，有点受宠若惊了🤭🤭🤭  
收到货迫不及待做了很多美食，谢谢大家对作品的喜爱和点赞😉😉 😘😘😘
用料：
味好美咸蛋黄调料粉
1个手抓饼
2根脆皮肠
1个鸡蛋
马苏里拉芝士
番茄酱
做法：
需要的材料如图
放油热锅，放入脆皮肠翻炒，像图片中的脆皮肠一样，翘起来即可。
放入饼皮在锅中煎至一会，像图片里的状态，就可以翻面煎另一面。
在饼皮上面放入一个打散的鸡蛋
翻面再煎一会
加入脆皮肠，番茄酱，马苏里拉芝士，和味好美金沙咸蛋黄调料粉
看到芝士融化就可以关火出锅
不太烫手的时候就卷起来开吃吧，手抓饼吃起来特别的香脆，里面的馅料包裹着浓郁咸蛋黄香味，搭配起来相得益彰。快来试试吧！😉😉😉
蔓越莓牛奶桃胶西米露
夏日甜品，希望可以给家人带来滋润和一丝清甜，让女儿放学，老公下班后可以舒舒服服喝上一碗，看着他们喜爱的表情，好像一切都值得了。
用料：
100克西米
一盒牛奶
适量冰糖
若干桃胶
若干雪燕
5-6颗皂米角
3克蔓越莓干
做法：
我买的一包有许多小袋装桃胶，里面有桃胶、皂米角、雪燕，我用了一包，把三种分开泡发24小时，夏天天热，大家可以放到冰箱去泡发。
去除桃胶和雪燕里的杂质，和皂米角一起捞出沥干，放到BB煲（也可用养生壶或者其他炊具煮）里加入纯净水，选择快炖2小时后加入适量冰糖，再炖半小时关火。
准备一个小奶锅，加入大半锅纯净水，大火烧开后倒入100克西米（切记，西米煮之前不可以泡水否则会烂成一堆糊糊）。转小火，保证锅内始终呈沸腾状（防止西米糊锅），不盖盖子（防止溢锅），继续煮10分钟。可以看到西米只剩中间的小白点了，关火，晃一晃锅确保没有出现糊锅，盖上盖子焖5分钟，至白点消失。
焖好的西米已经全部呈透明状了，倒入一个大点的玻璃密封盒里，加入凉水（我用的净水器里的纯水）冲洗2-3次，至西米变凉。在玻璃密封盒里加入凉白开，盖上盖子放入冰箱保鲜2小时。（想吃的时候吃多少挖多少出来与其他食材混合，也可以加入椰汁和香芋做成香芋椰汁西米露）
每次吃的时候，挖两勺西米，倒入半盒纯牛奶，在加上两勺煮好的桃胶，撒上几粒蔓越莓干，搅拌一下就好了。虽然煮一次略显麻烦，但是几种食材可以有很多搭配，放入冰箱吃两天都没问题的，是不是很方便呢！
电饭煲蛋糕
电饭煲蛋糕比较方便，省了烤箱，前面蛋糕糊的步骤都是一样，倒入电饭煲，按上煮饭键后，你就只管自己该干啥就干啥，不用担心温度高了还是低了，也不用担心会把表面烤焦要不要盖锡纸之类的。时间到后再焖个十分钟就可以出锅了。
用料：
5个鸡蛋
55克玉米油
110克牛奶
135克低筋面粉
几滴柠檬汁
70克细砂糖
做法：
准备所有材料
蛋黄、蛋白分离，蛋白放冰箱冷冻。
蛋黄加玉米油搅拌均匀，加细砂糖、牛奶搅拌均匀，再加低筋面粉用手动打蛋器画Z字搅拌均匀，静置。
冰箱取出蛋白，加几滴柠檬汁，开动电动打蛋器开始打发。
打发至这个状态
挖三分之一蛋白到蛋糊里，以切拌方式搅拌均匀，然后倒入其余蛋白那里继续以切拌方式搅拌均匀。
将搅拌好的蛋糊倒入电饭锅中，轻震几下震出气泡，然后放入锅中，开启煮饭模式，拿块布盖在电饭煲上头的出汽孔上，煮饭时间到不要马上开盖，要焖上个10至15分钟，然后出锅立马倒扣。
看其他方子，有在锅底抹一点油再倒蛋糕糊，我这个是没有抹油的，也不错哦。
这个是有抹油的，感觉也不错。
猪油捞面配香煎小红肠糖心蛋
早餐。冰箱里空空荡荡，就这样简单吃吃吧！。。名字有没有相当高端大气上档次？以后就要走这样洋气的路线，哪怕只是一碗面！
用料：
一只鸡蛋
一小勺猪油
一根香菜
两根小红肠
做法：
没什么步骤可以贴啊，煮面煎蛋而已。
盐曲牛排超级嫩
盐曲中含有丰富的蛋白酶、纤维素酶、脂肪酶、酯化酶，是天然嫩肉精，还能激发和增强食材潜在的鲜味。老鸡肉、老牛肉，做熟时间只需要一半，而且更加鲜美甜香。比起木瓜、菠萝这些植物蛋白酶，没有苦味，更加中性、调和。

本作品由盐曲群友奉献。
用料：
20克盐曲
200克牛肉
做法：
牛肉涂抹盐曲，1毫米厚。保鲜膜包住，冷藏8小时。
烤箱加热到190℃后，上下火烤15分钟。

超级鲜嫩。
油豆腐烧肉·改（无猪肉）
不爱吃猪肉所以做了魔改，用鸡胸代替瘦肉，巴沙鱼代替肥肉，便宜不长胖还解馋
用料：
9个油豆腐
半块鸡胸肉
1/4条巴沙鱼
2勺蚝油
1勺老抽
半勺料酒
半勺麻油
适量黑胡椒粉
适量大蒜海盐粉
1根小葱
2勺淀粉
1勺白糖
做法：
巴沙鱼解冻，横切3条，以中线为基准切成4块/条
鸡胸肉解冻，去油去筋膜，洗净，切成比巴沙鱼略大的块
鸡和鱼倒入碗中，加蚝油，老抽，黑胡椒粉，料酒，麻油，淀粉，搅拌均匀后腌制半小时
锅内撒一层大蒜海盐粉和白糖，加食用油烧热，小葱掰断放入炒香。加入鸡块鱼块，翻炒至表面微熟。加半碗水大火煮开
放入洗净捏扁的油豆腐，煮开后转小火焖10分钟
轻压油豆腐保证汤汁吸入，最后收汁完成
记录📝应节气的青团
青团是清明时节的食物，家里没有艾草，菠菜替代。没有肉松蛋黄馅儿，黑芝麻来帮忙。
记录生活点滴。
希望大家都平安幸福。
用料：
100克糯米粉
85g菠菜汁
5克猪油
共45g糖
15克澄粉
50克开水
25g酸奶
60克黑芝麻
做法：
黑芝麻、白糖30g、酸奶混合成馅料
菠菜煮熟后料理机打碎取汁
菠菜汁、猪油、糯米粉、糖15g混合成团。后将用开水烫熟的澄粉混合再次成团
准备好开始包
30g一个面剂子，馅料尽量多包，剩下的黑芝麻馅儿可以下次接着用。我准备做汤圆。
包馅儿的时候用手窝成圆形皮即可，不用擀面杖
加馅料
按照这样的方法捏紧
大火蒸十分钟即可。
菠菜没那么绿，应节气尝尝吧。
馅料有淡淡的酸奶清香，没有很多油，比较健康，口感还不错👌
‘花食秘制’菌菇牛肉蛋炒饭
‘花食秘制’菌菇牛肉蛋炒饭
用料：
适量食用油
两个鸡蛋
100克牛肉
50g菌菇粒
50g洋葱粒
1大碗米饭
1瓷勺老抽
1瓷勺生抽
1碟黑胡椒
适量葱花
做法：
热锅后加入油，加入鸡蛋炒散。
加入牛肉粒、菌菇丁、洋葱丁，炒出香味。
加入米饭，翻炒压散。
加入老抽、生抽，翻炒，让米饭均匀裹上酱料，加入黑胡椒（提升味道，点睛之笔）。
出锅前撒上葱绿。
为什么会特别好吃呢？

除了米饭的选择和火候的控制，秘诀主要在于我们用的现磨黑胡椒，来，此处划重点，现磨黑胡椒，相对市售的黑胡椒粉，颗粒磨得大些，香味更浓，辣味也更加突出，堪称这碗炒饭的灵魂。
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蛋糕杯
用料：
3个鸡蛋
45g牛奶
70g低筋面粉
35g玉米油
25g糖霜
做法：
蛋白加糖8g，蛋黄加玉米油加糖20g，分别打发，再均匀搅拌一起后，倒入纸杯
烤箱预热后，160℃，24分钟，观察
香菇鸡肉焗饭
焗饭是芝士与米饭的完美结合，很多食客喜欢吃焗饭就是因为喜欢芝士焗烤之后的浓浓香气，所以做焗饭，芝士是少不了的食材。而米饭之外的配料，大可根据个人喜好来配制。
用料：
50克马苏里拉奶酪
200克米饭
45克鸡肉
20克杏鲍菇
10克洋葱
15克青红椒
7克酱油
3克盐
2克味精
做法：
准备工作：鸡肉洗干净后切小块，上浆、拉油。洋葱和青红椒切成小块，备用
1.锅里放少许油，将洋葱炒爆香后放入青红椒翻炒，再放入鸡肉和杏鲍菇翻炒
2.加入生抽、盐、味精和120克水，烧开勾芡
3.出锅浇在200克米饭上面
4.再铺上一层马苏里拉奶酪丝
5.上烤箱8分钟，就可以食用
最后的成品图
蜜汁新奥尔良烤翅
疫情特殊时期实在没事做，突然想到有包料，那，烤翅吧❗
过于好吃！盘子都没端上餐桌，在厨房就被消灭掉了，不夸张六分钟解决😂
用料：
13个（600克）鸡翅中
一小勺蜂蜜
45克水
45克天禾新奥尔良烤翅腌料（重点是它！！）
做法：
鸡翅洗净浸泡1小时，捞出来沥干水分，再用厨房纸吸干表面水分。
拿一个干净玻璃碗倒入45克水和45克腌料。搅拌拍打揉捏翻转10分钟，均匀后盖上盖子放冰箱一整天。建议前一天傍晚腌制，第二天晚上吃味道更好，不过中午应该也可以了。
腌料上说12-24小时。剩下的腌料别急着倒掉
1⃣️烤箱200度预热10分钟。
2⃣️烤盘铺锡纸，四边卷起，以免油漏出来，底部刷一层薄薄的油，可以不刷。
3⃣️鸡翅摆好，放烤箱200度15分钟，取出。
4⃣️烤的时候调蜂蜜水，少点温水，一勺蜂蜜，两面刷。鸡翅翻面，剩下的腌料把翻过来的一面刷上。继续200度15分钟。
看自家烤箱功率，一般200-210度，不要烤焦，出炉！
孕期快手菜-西红柿鸡蛋刀削面
怀孕早期，总是想吃酸酸的东西。这个时候，西红柿鸡蛋就成为很好的选择。西红柿富含维生素，鸡蛋又是很好的蛋白质食物。我很喜欢吃刀削面，当然也可以换成自己喜欢的其他面条啦～
用料：
2个西红柿
4个鸡蛋
适量盐
一大勺蚝油
一大勺黄豆酱
适量小白菜
做法：
鸡蛋在碗中打散，西红柿切成一立方米的小块。小白菜洗干净备用。
锅中热油，然后放入鸡蛋，炒成小块。放入一勺蚝油，适量盐，一勺蛋黄酱，量的多少可以根据个人口味调整。然后转成小火慢慢熬煮。
这个时候另一个锅热开水，放入面。大火煮开后放入小白菜，煮到小白菜断生。
然后就可以盛出来，把菜码在最上面，美味的胸柿鸡蛋面就做好了～
博山水饺包法又叫“元宝馄饨”（详细图解）
饺子是年夜饭必不可少的佳肴，不仅味美，更寓意美满幸福。今天就来介绍一种我们老家的水饺的包法，山东博山水饺。
用料：
适量面粉
适量水
适量水饺馅
做法：
和面步骤省略，用长擀面杖把面团擀成大皮，最好稍硬一些。
面皮对折。
将已经对折的面皮依次叠成宽约十厘米的形状，如图。
再用刀切成约十厘米的段。
将每一段都拉开摊平、叠在一起。
叠整齐后，用刀切成如图的梯形面皮。至此，饺子皮就做好了，接下来就博山水饺的包法。
按照图示的样子、一只水饺就包好了，是不是很像元宝呢～
这是成品的样子，可以下锅开煮咯。
就着腊八蒜的醋，开吃～提前给大家百年了！
百吃不厌的西红柿鸡蛋拌面
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
半个青椒
少许葱姜末
1勺生抽
1/2白糖
1/6勺鸡精
1/3勺耗油
2勺番茄酱
做法：
西红柿去皮
切丁
青椒切丁
先将鸡蛋打散，炒熟备用
锅内放少许油，葱姜炝锅，下番茄丁炒至糊状
加青椒丁，番茄酱翻炒，再加生抽，耗油，白糖翻炒均匀，下入炒好的鸡蛋翻炒均匀，加点鸡精翻炒均匀即可
面煮熟，过水，浇西红柿鸡蛋卤。
自制饺子皮（东菱面包机）
用料：
300克富强小麦粉
145克温水
10克油
2克盐
做法：
顺序把水，盐，粉用入面包桶里，按和面15分钟
把面粉揉成团中间弄一个洞，然后弄成环形，环形的粗细就像拇指一样粗，然后就可以切成7克左右的剂子
剂子的切面向上，用掌心按压成饼状，然后擀成直径为9厘米的圆形即可^_^
炒乌冬面
自制炒乌冬面，家里有什么菜就各样放了些！简单方便味道还不错，给大家分享一下！
用料：
1份乌冬面（超市放便装，有调料）
1个西红柿
1个尖椒
3片娃娃菜
几片腊肉
几片腊肠
做法：
西红柿切块，尖椒切丝（稍宽些），娃娃菜切丝，腊肉腊肠切片备用
烧水先将乌冬面煮一分钟捞出备用（不宜煮时间太长）！
油热先炒西红柿（炒烂些），放娃娃菜煸炒一分钟后将尖椒腊肉腊肠放入锅中翻炒几下，将煮好的乌冬面倒入锅中翻炒，将乌冬面自带的调料倒入锅中翻炒几下便可食用！
【夏日沙拉】蒜香酸乳黄瓜番茄沙拉
炎热的夏日餐桌上

少不了的道道清爽的沙拉



今天用了

爷爷种的黄瓜

奶奶种的番茄

妈妈种的香菜

凑出一碗

蒜香、奶香、香草香

满嘴飘香的沙拉


-鹿的随手记录
用料：
【主料】
一根大号黄瓜
适量海盐
6个小番茄
一束葱
一撮香菜
【酱汁】
1/2杯希腊酸奶
1汤匙柠檬汁
适量蒜粉
适量海盐
适量黑胡椒
做法：
黄瓜洗净控干水分，切成
5厘米薄片放于沙拉盆内。
均匀地磨上海盐，静置10分钟左右至出黄瓜汁水，将汁水倒出。
在黄瓜静置的时候，我们来准备酱汁：

酱汁部分所有食材放入玻璃罐内，用刮刀搅拌均匀，放一边备用（可以尝一下啊，调节到自己喜欢的口味）。
小番茄切片备用。
沙拉盆内放入葱花。
倒入酱汁，大致翻拌。
再放入片好的番茄和香菜末，拌匀，让食材都包裹上一层酱汁，静置20分钟。
Enjoy~
番茄土豆浓汤
不太正宗，锻炼时期改良版
用料：
土豆
西红柿
番茄酱
做法：
土豆蒸熟
土豆番茄切成小块放入搅拌机，加入热水（因为土豆和西红柿都软的，所以我用的搅拌机，打碎后就没有颗粒）
打至无颗粒细腻后，倒入锅中加热，加入适量番茄酱就好了（也可以加入小块蒸熟的土豆）
芋泥包
做芋泥饼剩下了一些芋泥，就参照红豆包的做法做了个芋泥包，味道还算不错。芋泥做法不再赘述了，这次我为了降低一点热量摄入，并保持芋泥润滑的口感，没有采取猪油炒制，而是在芋泥中加入了牛奶，做法更简单了。至少，少洗一口锅嘛。
用料：
240克自制芋泥
260克高筋面粉
1个鸡蛋
150克牛奶
40克白砂糖
20克黄油
少许黑芝麻
2克酵母
2克盐
做法：
将175克高筋面粉，115克牛奶，2克酵母放入面包机中，开启和面模式。和好后醒发至两倍大。
把醒发好的面团撕碎，与85克高筋面粉，40克白砂糖，2克盐，35克牛奶一半放入面包机，再次和面。和好后加入黄油，继续和，一直到面团成膜。这一步没图是因为我的面包机突然罢工了，无奈我只能上手了。和好的面团继续醒发至两倍大。
将醒发好的面团松弛排气，平均分成8份。
将揉好的面团盖上保鲜膜松弛，将芋泥团成30克大小的小圆球。
将面团擀成圆形。这一步可以不用擀面杖，直接用手就行。
按包包子的手法，把芋泥馅包起来。不会包包子也没关系，反正能捏紧，不露馅就成。
包好后放入烤盘中，盖上保鲜膜继续发酵。盖保鲜膜是为了防止水分流失，面团变硬。
当面团发酵至原来的1.5倍以上时，将刚才剩余的鸡蛋液刷上，并点缀一些黑芝麻。点缀什么纯属个人喜好，可是放杏仁片，葡萄干。。。
烤箱预热，180度，上下火20分钟。我的烤箱太小了，包子们没有自己的空间了。。。
大功告成！
芝士瀑布鸡腿堡
咸芝士控必试的汉堡੭ ᐕ)੭

封面的浓稠芝士酱用了5片芝士，稍冷却便凝固，个人感觉太腻了，所以配方里的芝士只用了3片
用料：
2个汉堡胚
2只鸡腿
2个鸡蛋
20克新奥尔良腌料
1勺料酒
10克黄油
5克精盐
30克马苏里拉芝士碎
3片车达芝士片
20ml牛奶
适量芝麻
做法：
鸡腿去骨片开，做成鸡扒
加新奥尔良腌料和料酒腌2小时以上
在烤盘上铺开
200度预热后烤10分钟
取出翻面，再烤10分钟
小火融化黄油
鸡蛋打入碗中，加盐拌匀成蛋液
蛋液倒入平底锅，均匀撒上芝士碎
用锅铲轻推至熟（注意：不是翻炒）

新奥尔良鸡扒和芝士滑蛋准备就绪后夹进汉堡胚里
在奶锅放入芝士片、黄油、牛奶和盐
边搅拌边小火加热至芝士完全融化
芝士酱淋到汉堡上
撒上白芝麻即可
烩海参
煮的过程还蛮方便的，主要是海参要发的好～
用料：
水发海参
熟冬笋
熟火腿
香菇
白煮蛋
河虾子
葱、姜
College Inn 鸡汤
李锦记鲜酱油
盐
料酒
胡椒粉
鸡粉
麻油
生粉
做法：
干海参先用冷水浸泡一天一夜（早晚各换一次水），再将海参以刷子刷去表面石灰质，放到炉子上小火煮半个小时，然后取出泡于冷水中一天，抽去内藏和肠泥，洗净后加葱姜和酒再煮15分钟即熄火焖浸。中途若有发透需拣出，其余的继续发至变软，大约需时一星期。
海参放入加有葱段、姜片、酒的滚水中汆烫一下，取出斜切段
香菇泡软切片，熟冬笋、熟火腿切片，白煮蛋取出蛋黄不要，蛋白切片
起油锅，加入油爆香葱段、姜片，取出不要。入香菇片、笋片、海参、火腿片，然后加入鸡汤烧开，加入调味料酱油、盐、料酒、胡椒粉、鸡粉及蛋白片、河虾子，再滚起勾芡，淋上麻油，撒上葱花即可起锅
农家乐中的锅贴饼子（玉米饼子 大饼子）
虽然生长在农村，
但我的记忆里儿时也不把这种玉米饼作为主食了。
但父亲爱吃，老妈会偶尔做些作为主食调剂。
父亲喜欢用它就着咸鱼来吃，看着吃的那个香呀。
禁不住尝一口，觉得卡嗓子，超级难以下咽！

同样生活在农村，
先生小时候确没我幸运，他说公婆都比较简朴，
玉米面为主食的岁月是他的整个童年！
说不管是做什么菜，锅壁上都会贴一圈玉米饼子，作为主食。
他小时候也超级不喜欢，但不喜欢归不喜欢，还是必须用它来果腹！
每当说到类似话题，
我就会打趣说：”你看你这个穷小子，取到我这个能吃精粮的大户人家之女。是不是偷着乐呀。哎，嫁给你，我就成了真正意义的下嫁了！“
...
如今，不管是城市，还是农村好像都不怎么吃粗粮了吧？
至少我的婆家，还是娘家都不在吃了！
只有在农家乐里，会出现在食客面前，
作为忆苦思甜的特色罢了。
...
但，对于物质丰富乃至营养过剩现代，
大多人可能不把玉米当做粮食，
更多的是认为玉米等同于饲料，
是用来饲养牲畜的~~~
其实偶尔吃点粗粮还是必不可少的。
比如，粗纤维就比精粮高的多，能明显的改善肠道蠕动力！
可玉米面口感粗糙，也不是所有人都喜欢的，
从饮食健康以及追求色香味的角度来说。
粗粮细作那就太有必要了，
如果你没做过，不妨试试这个方法。
真的不算太难，口感也不错！
用料：
200g细玉米面
50g普通面粉
适量蜂蜜或糖（可选）
2g酵母
135g温水
做法：
温水（40°以下）和酵母混合均匀后，倒入玉米面和白面混合的面粉中揉成光滑的面团。然后根据你期望的甜度加上点蜂蜜和糖就行，量随你心情就好，这次我没加（因为我想减肥）！然后放在室温高些的地方发酵。
面团发到到两倍大就可以用了。
用手揉揉，把气体排干净。
取面团约50g大小，揉成团在按变成圆形或者椭圆形。
放在盖帘上后者油纸上，上面盖上保鲜袋或保鲜膜，略微在发酵约10分钟。
(一定要是光滑的平面上，否者易沾到容器上)
复底锅（太薄的锅不适合做）烧热后涂上一层植物油，把玉米饼坯码到锅中。
盖上盖子中小火均匀的慢慢加热。
不要着急翻动，在饼坯底部形成一层硬锅巴的时候，用铲子把饼坯与锅体分离。如图这样即可了。
分离即可，不需要翻面，我翻过来是为了给你看看状态，如果你不是为了给我拍照看看就不用翻了哈（偷笑中..）。
锅中填入即将淹没饼坯的温热水，
盖上盖子中大火烧就可以了。
在即将干锅的时候在调成中小火。
一直到烧干，并在次有锅巴即可，
这个时候不要走开，时时关注状态，有锅巴但不焦糊即可。
出锅趁热吃，口感最好，凉透就会变硬。一餐吃不完用保鲜袋密封好，下次吃时用煎锅加热后稍微放一点水热透，在变成一面带有锅巴的状态即可。
这货非常适合搭配肉菜，比如糖醋排骨，红烧欧，家常炖鱼之类的 重口菜。
或者小辣椒炒鸡蛋，啥的也很好，不信你试试！
来尝尝..
香蕉面包
这个食谱中的香蕉大小和鸡蛋大小都会造成液体比例的变化，需要通过酌减最后加入的100g清水来灵活调整面团的含水量。面团因为香蕉泥的加入也会比较粘手，不是很建议初学者尝试！
用料：
1根大香蕉
500克高筋面粉
20克奶粉
40克糖
6克盐
6克酵母
1个鸡蛋
50克牛奶
100克水
40克黄油
适量装饰材料：花生碎
#阿里斯顿烤箱160度 中下层 烘烤25分钟
做法：
将一只大香蕉碾碎成泥，大约150g左右。
在厨师机搅拌桶中称入500g高筋面包粉。喜欢全麦口味可以用400g高筋粉配100g全麦面粉。
再继续称入20g奶粉，40g糖，6g盐，6g酵母，将所有干粉大致搅拌均匀。
一颗鸡蛋打散成全蛋液。
在两个量杯里分别称出50g牛奶和100g清水。
首先加入香蕉泥
再打开厨师机最低档，徐徐加入鸡蛋液
再加入牛奶，最后加入清水。清水要留下25g视面团的干湿程度决定要不要加入。
在一个可微波的容器中称出40g黄油，用微波炉解冻档加热1分钟左右至室温软化的程度，轻触很容易变形但是不要融化成液体。
厨师机升至中档揉面，待到面团初步扩展即揉出一点膜的时候加入室温软化的黄油。
加入黄油以后一直揉至完全扩展，即手套膜的状态。
将面团整理成圆形，进行第一次发酵。
面团体积发至两倍大，手指头沾散粉戳一个洞，面团不回缩也不粘手即可。
将面团平均分成8份，每一个揉成小圆球。
每一个小面球擀成长条牛舌形
长边的一侧用手指压薄
从长边的另一侧由上至下卷起，形成一个长卷型。
每两个长条面卷作为一对，拧成麻花的形状。8个面团会做成4个麻花形状的面包。
整形好的面包放入只开灯不开火的烤箱，下面放一大碗热开水，营造温暖湿润的环境，进行第二次发酵。发至面包面团体积再次涨至两倍大。
从烤箱中拿出面包面团，盖上粗布防止风干，预热烤箱至160度。
烤箱预热结束之后给面团刷上一层牛奶，然后马上撒上顶部装饰，可以用花生碎，杏仁片，葵花籽，南瓜子各种果仁。
进入160度烤箱中下层烘烤25分钟左右。
面包出炉以后要马上脱模，然后转移到晾网上面彻底晾凉。
这个配方很有老式面包的风味，出炉以后趁着温热时候香蕉的香味异常浓郁。
西红柿鱼片汤
用料：
西红柿
草鱼
姜
料酒
香菜
葱
做法：
鱼处理干净  去骨  切鱼片  吗味腌制  备用  姜切片  西红柿切片备用 
锅里少许油  下姜片  加高汤  西红柿  烧开  下鱼片  调味  盐  味精  鸡精  煮熟  捞出鱼片垫底  把汤也倒进去  撒香菜  葱花即可
西芹虾仁鸡蛋炒年糕
每天都在关注食谱，每天都在想着尝试新的菜品，当自己想做炒年糕的时候，没有找到那种爽口的清单，所以想着自己喜欢的食材做起来
用料：
西芹
虾
鸡蛋
葱
姜
蒜
生抽
盐
鸡精
做法：
年糕切片，防水里泡一会儿
虾用水煮熟，剥出虾仁
西芹切片，备好葱姜蒜
开火，倒油，待油七八分热，放入葱姜蒜炒香，放西芹炒，炒至西芹七八分熟，放入虾仁，倒入生抽，翻炒，颜色炒匀，放入年糕，鸡蛋，炒至年糕软糯，放入食盐，鸡精，起锅。
云耳红枣蒸鸡
喜欢搭配鸡肉的云耳和红枣，基本上我吃云耳和枣，孩子们吃鸡肉
用料：
半只鸡
一小撮（一点点）木耳
3，4颗红枣
几条姜丝
各小许蚝油，糖，盐，麻油
做法：
云耳泡一，两个小时后，用水泡一个小时后用热水1焯一下水后捞起备用
半只新鲜鸡，斩小块，用盐，几滴米洒，蚝油，少许糖，盐，麻油拌匀，最后放少许生粉拌匀
放上姜丝，红枣拌匀，然后放上烧了开水的锅上蒸十二至十五分钟，基本可以了
♥️【南瓜山药小馒头】
爱上手工辅食，推荐月龄：9月➕
用料：
50克南瓜
50克山药
200克面粉
3克酵母
少许核桃油
做法：
食材
南瓜切片蒸熟，加入面粉、酵母
所有材料搅拌均匀
醒发到2倍大
醒好的面揉匀，擀成1cm大，两面抹好核桃油，切成小块。

放到不粘锅，小火烙熟即可。
成品
成品
十全大补凉糕
每年端午必做的，以前都是妈妈和婆婆做，现在我接班了😍
用料：
2000克糯米
500克酸浆水
2000克水
适量花生米
适量核桃仁
适量葡萄干
适量白、黑芝麻
适量蔓越莓干
200克玫瑰酱
适量枸杞
适量红枣
做法：
糯米洗干净后用酸浆水(就是把米自然发酵后的水--我们当地特色小吃酸粥的食材)浸泡3天(至少)
泡好的米用清水将酸浆清洗干净控干，然后放入电饭锅里加入适量的水，用煮饭功能煮熟即可
煮糯米的同时，洗好的红枣去核上锅蒸至软烂
把煮好的红枣用勺子压碎(家人都喜欢吃有质感的😄)，喜欢吃口感更好的可以用料理机打成泥状
上锅不用油将花生米炒熟去皮，再备一些核桃仁、葡萄干、白芝麻、黑芝麻、枸杞
将炒好的花生米和核桃仁打成颗粒状(我是用擀面杖擀的)
将库存的蔓越莓干切碎备用
超市买了糖玫瑰，和凉糕绝配🤗
将煮好的糯米在盘底铺一层，把打好的枣泥抺上(枣泥有点少，就大概抺了点儿)
再铺一层煮好的糯米，先把糖玫瑰刷一层，接着散上花生碎核桃碎白芝麻黑芝麻葡萄干蔓越莓碎，再点缀几颗枸杞
营养美味的北方端午美食-凉糕就完成了😎
装盒送礼，走起💃
风味小炒鸡
用料：
一只小公鸡鸡
青尖椒
红尖椒
辣酱
生姜
葱
花椒
料酒
蚝油
生抽
胡椒粉
做法：
小公鸡洗净斩成大小相等的块;青红尖椒洗净去蒂去籽切成片,生姜切片,葱切成段
热锅放油，下入花椒爆出香味后下入鸡块与姜片，大火爆炒，要将鸡块表面的水分炒干炒至出油
放入少许料酒,炒匀;再放入适量的辣酱,炒匀
加入适量的热水,盖上锅盖,煮约5分钟
下入青红椒,放入适量的盐、蚝油、胡椒粉，翻炒约2分钟
最后放入生抽与葱段,炒匀即可
豆腐炒虾仁
豆腐是常见食材之一，含有丰富的蛋白质，味道可鲜嫩可软香，被舌尖上的国人发掘出了很多种吃法。豆腐的煎炸烹煮，总离不开各种调味料的加持，让它的味道变得更加浓郁诱人。今天分享的豆腐菜，就不一样了，为了让它更美味，不是靠调味，而是靠配菜，搭配了山珍——木耳和海味——虾仁，还加了一点点五花肉末，简直太美味了！
用料：
1块豆腐
50克虾仁
50g五花肉
1/4个洋葱
适量青红椒
少许姜片
少许蒜末
10朵黑木耳
适量金龙鱼3000ppm稻米油
做法：
准备好食材；
热锅，倒入适量金龙鱼3000ppm稻米油，这个油少油烟，用着合适，豆腐要煎炸一下，量需要多一些，能刚刚好快淹没豆腐块就行；
将豆腐小火煎炸到金黄就行，不用每个面都煎到位，这样黄色白色相间，口感更丰富，一面脆，一面嫩嫩的；
锅里留点油，放入五花肉，洋葱炒香炒出油；
接着放虾仁，虾仁变色就放入木耳翻炒，接着是青红椒；根据食材的不同，下锅顺序有先后；
淋一点点料酒，可以去腥增香，海鲜，肉类都和料酒很搭的；
可以根据需要淋一点点开水，所有食材都比较容易熟，翻炒两分钟就可以出锅了；
色彩鲜艳，味道鲜美的豆腐炒虾仁就做好了！
油豆炒青蒜
冰箱里没啥菜了 本来想做个橄榄菜炒油豆 结果看到冰箱里有不少有机小葱 就拿出来准备一起炒好了 没想到是青蒜 结果发现青蒜配油豆出奇的香！光盘了！
用料：
300g油豆
150g青蒜
适量蒜泥
适量盐
做法：
油豆洗干净去头尾 切成1cm长的一段一段
青蒜洗净 也切成1cm长的一段一段
准备好蒜泥适量
热油锅 爆香蒜泥 然后放油豆大火翻炒 稍微变色后 加点水盖上盖子焖一会儿
等油豆6、7成软时候 加入适量盐炒均匀 倒入青蒜继续翻炒1分钟 上碟
韩式饺子
白宗元的三大天王里面学的2016年9月24日那期，有兴趣的亲可以去看，超辣饺子
用料：
500克猪肉陷（最好是猪后腿）
生抽
胡椒粉
大葱
洋葱
大蒜
老豆腐
辣白菜
细辣椒面（青阳椒）
2～3个生鸡蛋
做法：
将大葱，洋葱，大蒜，切碎，锅中注油，放入切好的大葱，洋葱，大蒜，炒好乘出备用
辣白菜切丁，老豆腐用纱布去除多余的水分，
准备好大碗，放入备好的猪肉陷+生抽+胡椒粉+炒好的（大葱，洋葱，大蒜）+豆腐泥+辣白菜丁+细辣椒面+生鸡蛋，一起搅拌均匀
陷料调好了就可以开始包饺子了
秘制红烧肉
之前都是看别人的菜谱，这次我也来分享下我的红烧肉作法，首秀，不足之处希望大家共同探讨。
用料：
500克五花肉
6根葱
1个八角
6片姜
3片香叶
5克盐
2勺老抽
2勺生抽
5个鸡蛋（小点的）
8个鹌鹑蛋
50克黄冰糖
20粒花椒
100毫升啤酒
200毫升开水
做法：
准备食材，今天菜市场买的五花肉很靓，煮好鸡蛋和鹌鹑蛋剥好壳备用，将五花肉洗净切块。
切好的五花肉冷水下锅焯水，放3小段葱，20粒花椒，3片姜，一起煮出血沫（去腥）
沥干水分，捞掉葱姜和花椒粒。
将备用的蛋炸下，出琥珀色，这一步也可以忽略，水蛋直接放入红烧肉一起也很香。
下入五花肉煎下出油，这一步是不想肉太腻。
煎至两面金黄
将煎好的五花肉先盛出，下黄冰糖小火炒融化，注意一定是小火，如果太焦的话会有苦味。
这个状态差不多融完了。
下五花肉炒糖色，注意这一步，我一般都是关火操作，糖油的温度是很高的，不能把自己溅的不要不要的😛
下另外的3段葱和3片姜一起炒香。
倒入啤酒，也可以用料酒，因为我家没有料酒了。
我老家酿酒的红酒糟（没有的可不放）
加入琥珀蛋一起炒匀。
加入生抽，老抽，八角，香叶，盐，一次性倒入需要的开水量（没过肉为主），小火炖煮40分钟。
太香了，偷偷尝一块😍
开大火收汁。
最后这一步千万别走开，守住了美味挡不住，烧焦了就前功尽弃😂放入一点小葱增色。
完美出锅！
甜而不腻，肉而不柴，特别是肉皮特好吃，快试试吧！
潮式反沙芋头
潮汕妹子嫁到粤北盛产炮弹芋头的韶关乐昌，粤北食材粤东做法，美味
用料：
5斤重1个芋头
150-200g白糖
2-3碗油
半碗水
适量葱花
做法：
芋头洗净切开
切成大概1.5cm宽、5cm长条形待用
油入锅筷子插入油锅内、油热至起泡时放入芋头、中火炸8-10分钟
之后的步骤芋头不会再加热、所以此油炸步骤一定要把芋头炸熟
芋头起锅去油锅洗净、入清水和白糖煮沸、转小火熬成糖浆入芋头（备有葱花的可一并倒入）
最后一步谨记：快速将芋头均匀裹糖，然后熄火，需要一个风扇对着裹了糖的芋头边炒匀边吹风、这一步骤是加速冷却糖浆霜化，炒至完全干透即刻捞起摆盘
酸菜巴沙鱼
酸菜鱼是我最爱的一道菜之一，尤其是在这炎炎夏日一道酸菜鱼足以吊起所有的胃口。

在外面吃过各种类型的酸菜鱼要么太辣要么太油，始终觉得不对自己的胃口。尤其怀念小时候父母从家里泡菜坛子里抓出来的泡菜做出来的酸菜鱼，只可惜自己泡菜水平实在太烂，所以只有从外面购买酸菜制作这道菜。
用料：
两条，一共400g巴沙鱼
小半颗酸菜
适量盐
7-8片姜
一小掇花椒
适量料酒
少量黑胡椒
5-6粒含泡水泡山椒
5-6瓣蒜
3个小米椒
8-9个干辣椒
3-4根小葱
做法：
酸菜切细，各种佐料准备好，巴沙鱼解冻
巴沙鱼切厚片，加料酒，胡椒，一点姜丝，生抽，盐，芡粉拌匀
热锅冷油放姜蒜花椒
放入酸菜，干辣椒翻炒
翻炒后加水葱白
煮15分钟左右加入巴沙鱼
加鱼煮开后再煮3分钟左右出锅，撒上葱花小米椒粒完工!
秘制美味大盘鸡
这是从河北卫视家政女皇节目上学的，国庆假期做了两次，很美味，但是节目只有视频版本，没有文字版本，所以上传做法，也方便自己查看，第一次传菜谱，有不足的请各位厨友指正。图片不多，本来没打算上传，下次做的时候我再拍照上传
用料：
鸡腿两只
土豆一个，洋葱一个，青椒一个
郫县豆瓣酱适量
干辣椒适量
桂皮、香叶、草果、豆蔻、甘草、花椒、八角均适量
料酒适量，酱油适量，盐、糖适量
做法：
鸡腿切块洗净滤干备用，无需腌制无需焯水。土豆切大块备用，要切大块。青椒洋葱均切块备用。也可以为了美观再放些红椒，我做的没放。
热锅烧油后放入桂皮香叶花椒大料甘草草果豆蔻花椒炒出香味，再放入干辣椒（因为干辣椒很容易炒糊）翻炒，接着根据个人口味放入郫县豆瓣酱翻炒炒出红油，我是用普通吃饭勺子放了一大勺。接着倒入适量料酒翻炒几下后便可以下鸡肉块翻炒了
鸡肉炒制过程就是不断放料酒，只要炒干就放料酒，目的是去鸡肉腥味儿，此过程持续十分钟。
十分钟后加入适量盐、糖、酱油调味儿，都不用放太多，因为郫县豆瓣酱本来就咸，糖也只是提鲜，大盘鸡主要是辣椒酱色，酱油也不用多，都适量即可，翻炒均匀后就可以加开水没过鸡肉。
水烧开后加入土豆块，中火炖，在过程中我又比原配方的基础上放了适量老抽上色以及适量白胡椒粉调味儿，这两样东西也可以不加，所以一开始配料我没有写。
等到汤汁不太多了就可以放入洋葱和青椒了，大火收汁出锅即可。想放面条的可以看情况多留些汤汁，煮好面条放到汤汁里搅拌也是极美味的。
营养燕麦片
之前买了五谷磨坊的麦片粥，吃完了刚好家里有些材料，做一个简单的营养粥
用料：
一大勺（根据自己的量哈我晚餐所以不多）既食麦片
我用麦片一样的量葡萄干
小平勺多了容易压住别的味道，你喜欢也可以大量奶粉
一小勺黑芝麻
根据自己口味最后加蜂蜜
做法：
所有材料放在一起
加入开水拌匀
郫县豆瓣白菜杆
白菜叶子做了汤，白菜杆子什么办，突发奇想，用郫县豆瓣炒一炒，脆脆的很入味
用料：
两勺豆瓣
鹌鹑蛋3个
做法：
白菜杆子切条
锅中倒油烧热后加入姜丝，大蒜子丝，豆瓣酱两勺炒香后加入切好的白菜杆子翻炒片刻，两分钟之内，不能太久，脆脆的更好吃
花生酱千层发面饼  宝宝营养辅食食谱菜谱
适宜月龄：18+
我家的暖心是一个不喜欢吃米饭也不喜欢喝粥的小朋友，我只能换着各种花样给她做面食。从暖心开始吃辅食到现在有一年半的时间了，一天三顿饭至少有两顿是面食，也算是积累了点心得。这款小饼子外皮酥脆，内里非常柔软，而且花生有很高的营养价值，这样做不怕宝宝噎到卡到，推荐咀嚼能力够并且花生不过敏的宝宝尝试。  

***我有一个很棒的公众号【暖心宝宝的辅食日常】，分享简单实用的宝宝食谱和育儿干货。 每天优先更新公众号，我在里面按月龄、食材和功效设置了详细的分类，可以一键找到你想要的食谱，不能更方便，欢迎找我来玩。

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用料：
100克中筋面粉
10克玉米油
30克花生酱
1克酵母
做法：
将玉米油倒入面粉中用筷子搅拌均匀（这里的玉米油也可以用其他油代替，但是尽量选择气味清淡点的油），把酵母倒入温水（一定要是温水哦，水温过高会把酵母杀死的）中搅拌融化。将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状，然后用手揉合成光滑的面团。不同的面粉吸湿度不同，加水的时候可以少量多次，揉成的面团要柔软不粘手为宜。然后盖上保鲜膜，静置发酵至两倍大。
这是发酵好的样子，手指上沾点干粉戳一下，这个洞不回弹就说明发酵好了。
取出发酵好的面团揉匀，搓成条状，切成大小均匀的小剂子（我总是很手残，切不均匀😂）
将小剂子擀成薄饼，上面用刮刀抹上一层花生酱，不建议抹太厚，太厚饼会破掉。做这一步的时候建议案板上薄薄的抹一层油防粘。（这里的花生酱是我自己做的，用起来更安心。正好家里的酱用完了，过几天再做的时候我会拍下来传个食谱的。）
抹完花生酱后把饼皮从一边慢慢卷起
把上一步卷成的长条从一端开始卷起，最后轻压成饼。
做好的饼胚盖上保鲜膜松弛十分钟。
平底锅里薄薄刷一层油，开小火，将松弛好的饼胚放入，盖上锅盖，一定要全程小火。我这里用的是电饼铛，平底锅更好控制火候。如果喜欢吃芝麻可以在饼的两面薄薄刷一层水，裹上芝麻再烙会更香，可惜我家宝宝不喜欢吃，我就没放太多。
一面煎熟了翻面盖盖继续煎，煎至两面金黄就可以出锅了。
出锅了，饼皮酥脆，里面软软的，混合着花生的香气，我家两岁的暖心能直接吃两个。
1.这款饼真的很适合宝宝吃，口感层次丰富，营养也丰富，还好消化。
2.我一般再搭配个蔬菜汤或者蘑菇汤，暖心的晚餐就搞定了。 
3.吃不了的饼可以冻起来，下次吃的时候不解冻直接放煎锅里，不放油盖上盖小火烙至解冻，吃起来还和新烙的一样，非常方便。
4.外出带着给孩子加餐也是很好的选择，比买的零食强多了。
5.适合18个月以上对食材不过敏的宝宝食用。
6.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。
老虎菜
简单爽口
用料：
根香菜
尖椒
根黄瓜
勺醋
克盐
勺香油
勺生抽
蒜
做法：
香菜切段，黄瓜和尖椒切丝
倒入生抽、陈醋、盐、香油，搅拌均匀
香辣牛肉干
用料：
500g牛肉
500g油
2g盐
适量香料
适量香草
10g辣子红油
50g料酒
1000ml老卤水
一个蛋清
适量姜片
适量蒜子
做法：
牛肉洗净，去筋膜，泡水1小时去血水待用
牛肉切条，加料酒、姜片、蛋清腌制30分钟
坐锅烧水，下料酒、姜片、牛肉，出净血水
牛肉过水的同时将老卤水烧开，出过水的牛肉直接下卤锅，撇净浮沫，卤30分钟
坐锅起油，油温6成热时下八角、桂皮、白胡椒粒、小茴香、花椒、香叶，小火炸出香味捞出
下大葱段、小葱、洋葱、姜片、蒜子，小火炸出香汁捞出
下沥干水的牛肉条，中火慢炸，不断搅拌翻身
油色变浑浊，将表面浮沫及时撇去
转小火慢炸约120分钟，期间不断搅拌翻身，待油色清亮，牛肉条呈现均匀棕红颜色时，将其捞出
坐锅起油，下辣子红油炒匀
下牛肉条，转小火，下盐，不断翻炒至油汁收干至九成，起锅
入烤箱，发酵档，测试温度50度，低温烘干3小时，撒孜然粉、熟白芝麻再烘烤片刻即可
秋冬嗓子干的救星～冰糖柠檬蜜
秋冬经常感觉喉咙干涩，这个时候需要一杯冰糖柠檬蜜来滋润一下，冰糖炖柠檬常用于咽喉炎症，咳嗽痰多、小儿百日咳等症，。冰糖清热润肺，柠檬化痰止咳。二者合用能增大清热止咳的作用。用冰糖炖柠檬还能养颜美容，滋阴润肺。柠檬味甘甜，性平，入肝、胃经。具有化痰止咳，生津，健脾的功效、
下面开始做咯~
用料：
个柠檬2
克冰糖250
个密封罐1
做法：
准备每日一淘买的柠檬两个，用盐挫洗柠檬，晾干后备用（每日 一淘 邀 请 码：x1lWOdWP更多水果生鲜，下 载后可以看到哦）
晾干的柠檬切片去核，头尾不要（准备一杯温水放蜂蜜，头尾洗干净盐放进水里）
一层柠檬一层冰糖如图铺好
隔水炖8小时（没有这种锅可以用蒸锅哦）
没水了就往炖锅里面加开水（注意是炖锅里，不是放柠檬的炖盅，柠檬蜜不需要加水）
炖好的柠檬蜜放密封罐冷却后，冷藏保存
每次用干净的小勺，取出温水服用
爱马仕炒饭夏季款闪亮登场！
葱花鸡蛋维也纳香肠炒饭。
隔着屏幕都能闻到葱花香…

想吃蛋炒饭，自我发挥一下啦！
用料：
4个鸡蛋
半勺耗油
1勺寿喜汁
适量葱花
5小根维也纳日式香肠
做法：
鸡蛋放少许料酒，少许盐，搅拌均匀
油锅炒鸡蛋，炒好装碗备用
油锅炒葱花
加入香肠翻炒，香肠微黄，葱花爆香
加入电饭锅煮好的米饭翻炒二分钟，加入寿喜汁一勺，继续翻炒
加入耗油半勺，翻炒一分钟出锅，香气袭人！
至于味道嘛，你看看就知道… …
美味不可抵挡，口水尽情释放！
豉椒蒸带鱼
用料：
少许豆鼓
适量带鱼
少许干红椒
少许青椒
少许香葱
少许姜
少许香菜
适量蒸鱼豉油
少许鸡精
少许料酒
适量盐
做法：
带鱼买会洗净、斩段（切记去鳞和内部的黑膜），姜切丝、香葱切段、香菜切小段、青椒切圈，豆豉洗净备用
将带鱼放入一个合适的盘内，依次加入料酒、鸡精、蒸鱼豉油、食用油少许，腌制30分钟左右（中途记得翻一下）
待腌制时间到后，在上面放上姜、香葱、豆豉、干红椒、青椒圈，准备蒸锅放好水，烧开后，放摆好材料的鱼盘蒸12~15份中取出，出锅后散上香菜段即可
蟹柳鱿鱼炒冬瓜
冬瓜＋海鲜，清甜可口
用料：
1只鱿鱼
适量冬瓜
2根蟹柳
1瓣蒜
1小勺蚝油
1勺豉油
少许盐 鸡粉
少许葱花
做法：
冬瓜切片备用
蟹柳切片，鱿鱼切成圈或购买袋装鱿鱼圈
下蒜瓣爆香
加入冬瓜，加入适量的水煮软
冬瓜太多，盛出备用，下油炒蟹柳和鱿鱼圈，再加入冬瓜，加入调料
撒上葱花，清甜可口
凉拌莴苣
简单方便，清爽可口。
用料：
1根莴笋
适量盐
半勺香油
1勺芝麻油
白熟芝麻
做法：
莴苣斜切成薄片，倒入食盐、香油、芝麻油翻拌均匀。
撒上白芝麻拌匀即可食用。
番茄牛肉意面酱
用料：
2个西红柿
150克牛肉
1个洋葱
两勺番茄酱
适量蚝油
适量橄榄油
做法：
水开后放入西红柿煮两分钟捞出冲凉水后去皮，洋葱去皮

牛里脊肉片成薄片
牛肉切成小丁

剁成肉泥后加适量蚝油

调味完成后稍入味
不粘锅热后倒入适量橄榄油，加入洋葱爆香，再放入牛肉翻炒至变色后加入切成小粒的番茄

继续翻炒至番茄也软烂后加入两大勺番茄沙司

加入300ml纯净水，大火烧开后转中火熬煮

收汁后出锅，当当当，美味无敌的番茄牛肉意面酱完成喽！用来配意面或夹馒头都是棒棒哒👍👍👍
超下饭的腐竹炒青椒！
用料：
200克腐竹
1根青椒
3瓣蒜
2根小米辣
做法：
腐竹用热水泡30分钟，沥干水分，切成小段备用。
青椒洗净，去籽切段备用。
锅里加油，油六成热后，加入腐竹段翻炒一分钟，然后加入没过腐竹的水。
锅里加入盐、耗油、生抽，让腐竹煮两分钟，吸收一下汤汁。汤汁吸收的差不多时，下入辣椒段翻炒。
加入切好的蒜片，小米辣一起翻炒。一分钟后，腐竹炒青椒就可以出锅了。
健身餐凯瑟琳版
用料：
鸡胸肉
半朵西兰花
1个鸡蛋
2勺（一块一勺）橄榄油
一种 切片水果
一个玉米
椰子油
盐
胡椒
2勺（一块一勺）蜂蜜
做法：
鸡胸肉解冻（多买几块！）一顿250g 可以周末一起腌好！！
横着切成几片（根据鸡胸厚度）开花刀 两面涂盐和黑胡椒粉（保证按摩到花刀里）同时调制蜂蜜汁 （蒜蓉版要标注 不然早餐吃不了！）两勺蜂蜜两勺橄榄油搅拌 然后涂抹在鸡胸上 用保鲜膜包好 放到冰箱里 （别忘了放到一个大饭盒里！写上自己的名字！别让别人拿了 ）（第二天要吃的 比如早餐的就别冷冻了）（分开一顿一顿的别不好拿）
要吃的时候拿出来 解冻 同时煮蔬菜鸡蛋（白煮）
解冻好了 之后煎 煎到什么程度？？
摆盘 淋两勺椰子油 又是美丽的一天
红烧茄子
新媳妇下厨之红烧茄子，老公说随意发挥，只要你煮出来，我就觉得好吃！！
用料：
茄子
老抽
盐
糖
做法：
茄子切成条状~
热锅，下油，虽然说茄子吃油，但是可以不放那么多油~后面用水来焖熟茄子...
蒜末爆香，下茄子，翻炒，加适量水、老抽、盐、糖...
翻炒、加水、翻炒、加水...不要让茄子糊在锅里就好啦~
试试味道，OK就出锅~
新疆炒米粉，好吃到爆，绝对正版，家常必备技能
新疆炒米粉，不管你走到哪了都会想念的味道，离开十多年了，每每想起都会咽口水，吃过很多家新疆以外城市的新疆炒米粉都不正宗，所以就开始自己研究炒米粉，今天终于炒出了想要的味道，现在就分享给大家！
用料：
150克米粉
2根芹菜
1根葱
5粒花椒
2个干辣椒
100克酱料
100克牛肉
半个西红柿
1克食盐
做法：
干米粉浸泡12小时以上，如果有新鲜的米粉就不用泡了。
将泡好的米粉煮10分钟左右，自己尝一下如果熟了就可以关火了
准备好牛肉、西红柿、芹菜、辣椒、花椒、葱
这是我在某宝上买的辣椒酱，味道还不错。我尝试过很多辣椒酱这个是最好的。
炒法:热油放入葱、辣椒、花椒炒出香味，放西红柿炒酱（这一步很重要，不想炒西红柿可以放些西红柿酱），再放牛肉炒半熟就加入芹菜，芹菜炒熟后就可以放辣酱了，辣酱翻炒一下就加入少量煮米粉的汤，然后把米粉捞出放入炒锅，稍微炒一下，如果辣酱有盐就不要放盐了，要是没盐味还需要加适量盐。翻炒一下，就可以出锅了！

快来一起做起来，味道真的很不错哦！
土豆泥麻团
做香焗培根土豆泥的时候顺手捏了两个麻团，味道还不错。非油炸，省事又健康。
用料：
1个土豆
红豆馅
熟芝麻
做法：
土豆洗净煮熟（半小时到一小时）
稍晾凉，去皮，装入透明食品袋或保鲜膜，捣成泥
取乒乓球大小的一团土豆泥，按成饼，包入红豆馅，团圆
滚上一层熟芝麻
入烤箱210摄氏度烤10分钟即可（或者入油锅炸至金黄）
近段时间吃火锅，冬病夏治有奇效丨麻辣火锅 • 圆满素食
炎炎夏日，我们来吃火锅？
你可别以为这是玩任性!
农历五六月之间
正是驱除冬天留在体内寒气的好时机
吃顿火锅，从里到外的热，驱走寒气
虽大汗淋漓，却是格外得清爽！

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
100克红油豆豉
50克生姜
5克花椒
4克八角
20克干小米辣
10颗（颗，不是克）丁香
冰糖30克、黄酒（或料酒）100克、盐10克。熬底料不放味精汤汁
适量味精
适量盐
适量小尖椒
适量生姜末
适量香菜末
适量干香菇（冲洗下即可）
适量海带（最好是免洗的，保留营养）
做法：
吃火锅，底料很重要。今天给大家介绍一款超过瘾的麻辣红油底料的炒法，自己做，保证纯素。而且一次做好，可以保存很长时间。随时吃很方便，煮粉拌面，做调料都很好哦。
红油底料做法：

先准备食材：红油豆豉100克、生姜50克、花椒5克、八角4克、干小米辣20克、丁香10颗（颗，不是克）
另外这碗汤汁：冰糖30克、黄酒（或料酒）100克、盐10克。熬底料不放味精，味精、盐等，可在加汤时添加。(这个分量，三四个人吃一顿是绰绰有余的。)
另外，剁一些小尖椒、生姜末，切些香菜末，这些是做蘸料的。还有，刚才的30克生姜，一切两半，拍扁，用刀背横竖锤茸。再准备些干香菇（冲洗下即可），海带（最好是免洗的，保留营养）。这样，做火锅的作料基础就准备好了。
冷锅、冷油，把八角、花椒、丁香放下去。
电陶炉600瓦（不是600度）炒热，转400瓦继续炒。
直到花椒变为深褐色，把它们滤起来。
继续400瓦，把辣椒放下去，炒到酥脆，能听到声音的。
把红油豆豉和生姜块放下去，转600瓦，继续炒5分钟。
把汤汁放下去，再放汤汁同等体积的水。
烧开后，转400瓦熬15分钟，底料就熬好了。
盛一半起来留着下一顿，或这一顿味道淡了加进去。
另外一半放火锅里，再加适量的水，把香菇和海带放下去，开火继续熬。
吃火锅喽
在每次等着汤熬开的时候，菜已经洗好了。作料摆好，准备工作就做好了。
这是作料和油碟。
不用蘸水直接吃就很棒了！
味道淡点了，才用油碟，又是一番风味。
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『糕』茶香饼干
用料：
140克低筋面粉
100克黄油
33克白糖
10克蛋黄
8克红茶
做法：
备好料，黄油 切片常温软化，茶叶 破壁机打成粉
☞盆中放入黄油100克，白糖33克，用打蛋器中档，打发2分钟(微白)

☞加入蛋黄液10克，用打蛋棒，拌匀即可

☞加入茶粉8克，低粉140克，用刮刀翻拌均匀即可
取出面团，搓成长条，用油纸包裹住(微微整形)，放入冰箱冷冻90分钟
☞烤箱预热160°/10分钟

☞取出 切片(8mm厚)，摆在铺好油纸的烤盘中，放入烤箱中层，上下火160°/20分钟，晾凉即食

♣冰箱冷藏2小时以上，口感更佳
陕西私房炒饼[内附饼丝做法]
话说起来🤓
陕西的小吃大多都是主食
比如...
泡馍、小炒、葫芦头
甑糕、锅盔、肉夹馍
擀面皮、热米皮、麻酱凉皮
臊子面、油泼面、炒拉条子
黄桂柿饼、牛肉酥饼、金线油塔
......
简直数不胜数🤗

于是就有了这样的段子：
西安女娃带着外地男友回家见父母
爸妈请他吃陕西特色小吃
泡馍、肉夹馍、凉皮儿、油泼面...
上菜后男娃瞬间呆住😳
弱弱地问了句：叔叔，能...再点个炒菜不？
叔叔心想，这小伙儿还能咥滴很😏😏
📣📣“服务员，再来份炒饼！”
男娃瞬间一脸蒙圈😵
😂😂😂😂😂😂


以下用料为2⃣～3⃣人份
用料：
❴做饼の用料❵
250g面粉(普通/中筋)
85～90g温水
1g食盐
少许植物油
❴炒饼の配菜❵
中等大小1个洋葱
一根胡萝卜
1/4个包菜
3根青红尖椒
鸡蛋豆芽
生抽     适量植物油        适量
食盐     适量白胡椒粉    适量
❴蒜泥辣油の用料❵
一瓣蒜
一小匙花椒粉
适量辣椒面
半小匙十三香
少许盐
两大匙植物油
一小匙香醋
一小匙蚝油
做法：
面粉加盐拌匀，慢慢加温水用筷子搅成絮状，再用手揉成面团，密封室温醒面20分钟
案板上撒少许面粉，取出醒好的面团揉至光滑，面团的软硬和饺子面一样
此时蒸锅开大火烧水
把面团分成4等份，撒少许面粉，分别擀成薄厚和大小基本一致的圆饼
厚度和饺子皮差不多，我擀好的每张饼直径大约23cm

在其中3张饼的表面均匀的刷少许植物油

把饼摞在一起，没刷油的那张放在最上面
水开后，在蒸屉上铺好蒸布，将摞好的4张饼从案板移动到蒸布上，上锅大火蒸20分钟
蒸好的饼取出，分开摊在案板上晾凉，中途翻个面，保证饼的两面都晾干没有水分
完全晾凉后卷一下切成宽度3mm左右的丝儿
所有蔬菜切丝儿
我做的时候手边没有包菜，就临时用大白菜代替，还顺手切了一点儿芹菜丝
也可以根据个人喜好加入肉丝等
如果用大白菜，菜叶和菜帮子要分开切丝，不能同时下锅炒
🔔现在来调制关键的❴蒜泥辣油❵🔔
将蒜末、辣椒面、盐、花椒面和十三香都放一个小碗里
辣椒面的多少根据个人嗜辣的程度来放～
蒜泥也是，喜欢就多放，如果还觉得不过瘾，直接就生蒜吃也是可以的😄
两大匙油烧至微微冒烟，离火，倒入小碗中，边倒边用筷子不停搅拌，紧接着倒入一小匙香醋拌匀，再倒入一小匙蚝油拌匀，放在一旁备用
热锅凉油，依次下洋葱丝、胡萝卜丝和芹菜丝，白菜帮子丝(包菜丝)大火快速翻炒，放适量盐、白胡椒粉和生抽调味
喜欢花椒的朋友，可以在这一步适当加一些花椒粉
蔬菜微微变软开始有些出水的时候，放入饼丝和白菜叶快速翻炒
如果炒蔬菜的时候没有出水，可以倒入适量清水
当饼丝儿将锅内的水完全吸收后，放入青红椒丝和蒜泥辣油，翻拌均匀后关火
出锅啦！
宝宝辅食＃鲜虾鸡蛋香菇面线
用料：
4鲜大虾
1个鸡蛋
1朵香菇
25克面粉
20克辅食油
适量盐
1只裱花袋
做法：
准备好所有食材
鲜虾去壳，去头（虾头留着备用），去虾线，放柠檬汁腌制15分钟去腥
香锅焯水，去蒂，切碎备用
我家的辅食机坏了，破壁机太大，打不着，我就用刀剁的虾泥，香菇碎！我家孩子牙都长全了，咀嚼能力很好，如果孩子小的，吞咽东西费事的宝宝可以用辅食机打成泥！

鸡蛋，虾，香菇，面粉，放辅食机里打成泥
如图，用筷子挑起来后不易滴落の状态即可
放入裱花袋，用剪刀剪成合适的口，宝宝小的可以剪小口
自己操作，拍视频不太方便！锅里倒油，放洗干净的虾头，小火煸出虾油（这一步可以放青菜炝锅），我放的提前煮好的鸡汤，锅底微微起泡就要挤面线，小火喔，面线飘起来即可
配了几块山药，滴了核桃油
儿子睡醒起来都吃勒！
电饭锅做面包
厨房新手可以做，零失败，松软可口 好看又好吃的美味
用料：
1个鸡蛋
300克面粉
80克海南南瓜
4克酵母粉
奶粉两勺，或者牛奶适量
10克白糖
适量熟红豆或者葡萄干
3--5克色拉油
做法：
南瓜蒸熟 压成泥。   活面:（南瓜 鸡蛋 白糖 酵母粉 面粉 食用油）。发酵成两倍大  案板涂油 （防粘）切成四份
取一份 压成牛舌状 然后卷起 ，这样可以增加层次感
压成牛舌状卷起，这样重复做三遍
再次压成牛舌状 铺上煮熟的红豆 或者葡萄干
再次卷起
摆放电饭锅内胆里，刷上蛋黄液（我用的鹌鹑蛋 刚好不浪费），撒上芝麻（增香）
静置30分钟 让它彻底放松 发酵成两倍大
按煮饭键即可。方法二:可以用蒸锅～水开上锅 中火蒸20分钟～焖三分钟
灿若夏花的点心
用料：
爱心
做法：
纪录自己做的点心。
小葱蛋炒饭
饭甑在大都市的家庭里差不多已消声匿迹，但它在江西县级城市的杂货铺里仍然可以轻易寻到，而且规格齐全。
饭甑蒸出来的米饭，粒粒分明透亮，散发出天然的杉木清香。
用料：
一碗（或者是普通剩饭）八成熟捞米饭
4根青葱
1个鸡蛋
1大勺猪油
几滴麻油
适量生抽
做法：
小葱洗净，分两部分切，葱白部分切成2厘米长小段，青葱尾切成葱花末。鸡蛋打开淋入1茶匙（或用调味盒中的盐勺容量为标准）的温开水，搅散成蛋液
炒锅放入猪油，小火加热融化
先放入葱白段炒出香味后，捞出葱白段
转中大火，倒入鸡蛋液，当蛋液稍加凝固，用筷子按顺时针方向划散成蛋碎块，归置锅一边
放入捞米饭不停翻炒，然后与蛋碎一起颠锅，多颠几下
直到米饭完全熟透，加生抽调味，最后放进葱花滴入麻油炒匀，出锅
鸡肉炒芹菜
用料：
大葱 一截
片姜
瓣蒜
干辣椒 4只
生抽 1勺
蚝油 0.5勺
克鸡肉
根芹菜
克盐
做法：
鸡肉提前20分钟腌好入味
葱姜蒜切沫
热锅放油，放鸡肉炒白
放葱姜蒜辣椒，生抽，蚝油翻炒
上色后放芹菜大火翻炒片刻。如果担心炒不熟或者喜欢吃熟点的可以用热水焯下。
出锅上盘
花生杏仁核桃露#麦子厨房料理机#
天气越来越冷啦，来一杯杏仁花生核桃露吧
用料：
20克核桃
20克花生
20克杏仁
250克纯牛奶
做法：
准备好以上食材
把生花生，核桃还有杏仁放入美食锅翻炒一下(也可以放入烤箱烘烤)
牛奶放入微波炉加热一分钟
炒好的花生去皮，也可以晚上把杏仁泡一个晚上去皮在炒。
装入料理机桶中
打一分钟即可
倒入杯中
配上早上做的苹果小蛋糕，开启早餐吧，苹果小蛋糕可以看我前面发的一个菜谱哦~
红烧牛排骨
用料：
1根牛排骨
1根大葱
1勺蚝油
3-5勺料酒
少许糖
4个八角
一块姜
少许盐
少许生抽
少许老抽
3-5个小米辣椒
做法：
牛排骨洗净，水烧开，切大葱3-4片，生姜3-4片放进去煮一下，放一点料酒去腥
在捞出，清水冲一下
切小米辣椒3-4个，生姜4-5片，大葱6-7块，八角4个放在小碗备用
起锅，烧油，火不要太大了，家里面有冰糖就放冰糖哈，我这是放的白糖，把糖烧变色了以后把火关了，然后放入开水，这个时候要小心点，因为油里面放水很容易炸开，所以火一定不要太大了
多放一点，放大半锅的样子，汤要比我这个图片上的多哦
把刚刚的排骨放高压锅，在把刚刚熬好的大半锅汤汁倒一半进去，还有一半留起来
放去备用的调料
在放入开水3碗的样子，蚝油一勺，老抽1勺上色，生抽2-3勺，盐少许，高压锅盖起来压30分钟
好了以后在把它倒锅里面，倒入刚刚备用的汤汁，锅盖盖起来，大火收汁
收干成这样就可以出锅了
甜甜冬至圆
软糯香甜的冬至圆 加了乌糖和花生碎 在冬至这一天 热热暖暖滴吃上一碗 甜蜜中又悄悄增长一岁啦~\(≧▽≦)/~(老妈如是说)

闽南民谚:"冬节大如年" 意思是外出的人 到冬至这一天无论如何要赶回家敬拜祖宗 否则就是没有祖家观念 
海峡两岸的同胞 都很看重冬至 把冬至当作团圆节(摘自百度)
用料：
糯米粉
开水
乌糖/红糖
去皮花生
油
生姜
做法：
糯米粉用适量开水和匀揉成团 再搓成一个个小圆子(间隔排开 一次吃不完可放半天至表面风干再收进保鲜袋中 冷藏保存)；
去皮花生倒入无油无水炒锅中炒热炒香(或者烤箱180°烤5~8分钟)，晾凉再用擀面杖/石臼碾成花生碎；
锅热倒入少量油，加入切片的姜炒出香再加适量红糖炒溶，沿着锅沿徐徐注入热水 水烧开后倒入冬至圆煮开，等圆子煮软浮出水面即可盛起，吃之前撒上花生碎。
香烤肋排
兔兔的最爱之一
用料：
300-400g猪肉
4大勺蕃茄酱
2大勺料酒
1大勺生抽
1小勺盐
2小勺糖
3片姜
3瓣蒜
少量黑胡椒
2小勺（可以不放）蜂蜜
1小勺（可以不放）柠檬汁
做法：
肋排洗净
姜蒜切末
所有调料放保鲜袋里混合均匀
肋排放进保鲜袋中，挤出空气，扎紧袋口。
左右手互相扔保鲜袋，混合均匀肋排和保鲜袋。腌制3-4小时。（时间不够的话就用牙签戳几下排骨入味）
烤箱预热
用一张大锡纸包裹排骨，并在锡纸里倒入1／3〜1／2的酱料。170度上下火中层烤40分钟。
取出排骨。烤盘里垫一张新的锡纸码上已经烤过的排骨。200度烤10分钟使排骨上色。
文蛤炖蛋
介个炖蛋，貌似天下小孩都爱吃，我记得我小时候在幼儿园吃饭，就啥菜也不要，只要一碗炖蛋拌上饭，我就可以美美的吃上两碗。
八过，以前的鸡蛋是真好吃啊，什么调料不加，光加点盐加点儿水，炖出来的蛋就鲜美无比啊！
现在的蛋吃到嘴里还有蛋味么？即使花高价钱买的土鸡蛋，吃起来也感觉还是差了那么一点。
所以现在的人们炖蛋，都喜欢在蛋里加这样那样的东西，来提升鸡蛋的鲜味，比如说奶酪炖蛋、虾仁炖蛋、鲫鱼炖蛋什么的，可是吃过那么多种炖蛋，我觉得最鲜美的，还是今天我上的这款——文蛤炖蛋。
文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，含有蛋白质10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质，所以让孩子多吃些文蛤，是对身体大有好处的。
光是文蛤就已经很营养了，再加上鸡蛋，两种鲜美的食材加在一起，真的是鲜上加鲜啊！
炖好的文蛤在鸡蛋中如同一只只小蝴蝶张开翅膀，非常的漂亮，这道菜一定会充分吸引孩子的眼球，让他们情不自禁的爱上它哟！
用料：
1小勺鲜贝露
400克文蛤
2个鸡蛋
1小勺盐
半小勺鸡精
300克温水
适量香葱
做法：
将文蛤在淡盐水中浸泡半日，使其吐尽泥沙
冲洗干净滤干水分备用
将洗净的文蛤过开水抄至外壳张开
捞出滤干水分
鸡蛋两个打入碗中
将鸡蛋打散，并加入盐和鸡精
然后缓缓加入40左右的温水，边加入边慢慢搅拌均匀，使盐和鸡精充分溶化
将抄过水的文蛤倒入蛋液中
包上保鲜膜，置于已经烧上汽的蒸锅中
盖上盖子，小火蒸20分钟左右即可关火
蒸蛋的时候，可将小葱清洗干净后切末
将蒸好的文蛤炖蛋取出，表面撒少许葱末，倒入少量鲜贝露即可，没有鲜贝露的可用味极鲜、生抽等口味偏淡的酱油代替