xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
来一碗黄豆猪蹄海带汤吧
哈喽 亲爱的小伙伴们 今天过得好吗？话说上海最近的天气持续走好不要太舒适呃 早晨睁眼起床的时候 看见窗外的白云朵朵 天空也是瓦蓝瓦蓝的 阳光透过纱窗把温暖的光线投射到我的书桌前 女王瞬间就有了动力 一整天心情巨好无比 晚上跟大家分享一道我最近做的汤 特别适合在这个皮肤容易干燥的季节里盛上一碗

营养价值
猪蹄小胖是一种含有丰富胶原蛋白的食材 它能预防皮肤干瘪起皱 增加皮肤弹性 对延缓衰老和促进儿童生长发育都有贡献 对五花肉女王这样的吃货来讲 它能被我喜欢还有一个非常重要的原因 脂肪含量少
海带姑凉打小就自由翩翩地生活在低温的海水中 深受海洋妈妈的滋养 她全身被褐藻胶和碘质二将护体 有朝一日上岸来 搭救那些血脂 血糖高的人类不仅如此 她还擅长提高免疫力 排铅解毒 所以不要小看她

如何挑选
前猪蹄vs后蹄 前蹄弯曲 肉多 骨骼小 价格偏贵；后蹄笔直 肉少 骨骼大 价格便宜
新鲜猪蹄vs冷冻猪蹄 新鲜猪蹄 颜色均匀 呈现淡黄色； 冷冻猪蹄 颜色偏暗 呈现偏暗红 没有色泽 
同时要小心皮肤厚 有粘质物 肉质坚韧 有结痂斑点的猪蹄；颜色发白 个头过大 脚趾处分开并有脱落痕迹猪蹄也不要购买 它很有可能是经过双氧水浸泡的化学猪蹄

干海带如何完美蜕变
首先把干海带姑凉放入清水中苏醒（泡发）20分钟左右 顺便将海带上的泥垢等清理干净 随后截取合适长度的海带段将其打结 到这里蜕变工作基本就完成一半了 后面上蒸锅蒸15分钟取出 放入凉水中静泡一夜（这样既美观又方便入口食用  做出来的海带更是酥软可口）
用料：
前猪蹄   1.5个
干海带     1张
黄豆        1把
枸杞       适量
生姜       适量
大葱       适量
料酒       适量
花椒       适量
食用油    适量
盐           适量
做法：
提前一夜用清水泡发圆嘟嘟的黄豆 同时根据干海带蜕变的步骤将其准备好待用
猪蹄切段（超市的工作人员可是好帮手呃）洗净后 同生姜君一起入冷水锅中 大火烧至水开后即可捞出 如果猪蹄上有猪毛的话  这个时候最容易发现也最方便清理（焯水可以帮助猪蹄除腥）
往炒锅中倒入适量食用油 开火待油烧热加入生姜 花椒 大葱 稍后倒入焯水的猪蹄 大火翻炒2-3分钟 再先后加入适量料酒和清水 加盖持续大火让猪蹄焖煮 待出现乳白色汤汁后起锅 转入炖锅中小火慢炖2小时
发现猪蹄肉质酥软 便可加入泡发好的黄豆入汤继续慢炖 半小时后再加入海带结焖煮（因为之前海带上过蒸锅 所以海带会比黄豆更容易熟）待海带的香味溶于汤汁中 口感变得柔软可破时撒入适量枸杞和盐 这样一碗黄豆猪蹄海带汤就大功告成啦～
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萝卜炖牛肉
都说冬吃萝卜夏吃姜，那萝卜怎么做最好吃呢，我觉得应该是牛肉吧😊记得小时候妈妈给我做这道菜，每次都是馋到不行。但现在自己会做啦！
用料：
400克牛肉
6片姜
1个料包
2勺料酒（黄酒）
适量生抽
适量盐
两斤左右白萝卜
适量辣椒段
一只蒜头
适量菜籽油
做法：
牛肉或牛腩焯水洗净，放入高压锅，加水没过肉
再加入配料和料酒、生抽
盖上盖子，大火煮至上汽“哧哧”响五分钟后转小火继续炖六七分钟，这样牛肉煮出来会嫩些。
我我用这个料包的，感觉还不错，不过可能每个每个地方不同，大家根据自己口味买就好。
萝卜滚刀切好，锅里放菜籽油烧热，然后爆炒萝卜块，加入盐，炒出有点水后再适当加少许水，盖上盖子中火煮两分钟。这个步骤不用把萝卜煮熟，因为等下还要放锅里煮。炒一下萝卜是让萝卜好入味。
然后加入萝卜至牛肉煮至上气两分钟即可关火，然后就可以了，再出锅的时候加点青蒜就好。
这中间我没加老抽，汤也很鲜美。
而且不用火锅料，这样煮出来的牛肉有股奶香味儿，很纯正的肉味。有兴趣的可以试试。
鲑鱼松
方子是舫给的，今天贴出来跟大家分享，供大家参考。
用料：
510克三文鱼罐头
6茶匙红糖
10茶匙酱油
做法：
所需材料如图
打开三文鱼罐头，倒去里面的水份
锅内放少量油，再将三文鱼倒入
放上酱油和糖炒，炒去水份
倒入面包机（如果没有面包机的话，可以放在锅内继续炒）
用果酱档，1-2个循环，中间查看几下。
一个循环后的鱼松。
待凉后装于瓶中，放入冰箱。✌️
柠檬百香果酱
用料：
6个百香果
2个柠檬
50-60克冰糖
4勺蜂蜜
做法：
准备柠檬2 百香果6 柠檬用盐搓洗干净！！
黄冰糖用量看个人口味喜好 我喜欢酸的 所以放得少
柠檬切块，果皮和果肉分离
果皮切丝。可以切的更细，但是我想吃到果皮，所以切的大一点。（此处敲小黑板:果皮用清水煮3遍，每次煮开就好，去除果皮苦涩味）
果肉切丁
百香果取果肉。我用的是黄金百香果，略甜。
把煮好的果皮，果肉，冰糖放进锅里，加入小半碗清水
中火煮开，转小火。期间要多搅拌 防止粘锅
小火熬30-40分钟，熬至蜜糖色，膏体粘稠，即可盛出放凉，方可加入蜂蜜，装罐放入冰箱。夏天用来泡水喝非常解暑，我家娃和老公都特别喜欢~
红豆凉糕
用料：
200克红豆
200克马铃薯淀粉
适量白糖
做法：
红豆泡一晚，加多点水煮30分钟左右，至红豆一捏就能碎
把煮红豆的水和红豆分二个容器装入
趁热拌入适量的糖（根据自己的口感）
红豆水如不够，可倒入净水，共400g，加入200克马铃薯淀粉，拌匀后倒入红豆中。隔水蒸30分钟左右，放凉后再冷藏4小时。
红豆凉糕做好了，取出切一切，可根据自己喜欢加入蜂蜜或其他。
锅包肉[东北家庭简易版]
作为一个东北人，可以不穿貂，可以不足疗，但是不能不吃锅包又🥰
用料：
600ml植物油
300—400克猪里脊
200克淀粉
少许水
50克白醋
50克绵白糖
少许葱丝
少许姜丝
少许胡萝卜丝
做法：
准备猪里脊300到400克🥳(俩人量)
改刀切成片，厚度比一元硬币再厚一点为宜，太薄挂浆后一拽容易把肉撕碎，太厚影响口感，如果口重可以加点盐和料酒，我没加🥴
姜，胡萝卜，葱白洗净备好🥴
葱，姜，胡萝卜切成细丝备用🤪
淀粉200克放入碗内备用🤭
加水化开淀粉，搅拌均匀用手捞一下可见手里淀粉成黏糊状滴下说明浆做好了，水加多了的话静置一会，把淀粉上层的水倒掉即可🤬
把切好的里脊肉和淀粉浆搅拌均匀备用🤩
把白醋和绵白糖放入碗内，少加一点水化开备用😎，比例不用和我一样，调好后可以尝一下，酸甜味是自己喜欢的就可以了
起锅烧油🤓
油温6成就可以了，插入筷子🥢可见密集的气泡就可以了，比我图片里气泡再多点就行了😇
一片一片下入裹好淀粉的里脊肉片，浮起后呈金黄色即可捞出🤗，不要全部放入，会粘成一坨

注意:捞出后下一步就要复炸了，先把火🔥开大，油温再高点，放入里脊肉复炸这时不要快速捞出，要等30秒左右捞出😘，会更酥脆
锅内剩油倒出，加入调好的白醋汁烧开🤑
放入葱丝姜丝和胡萝卜丝以及锅包肉进行裹浆，翻均匀即可摆盘出锅🤠

BGM:中华小当家主题曲🥺
拌豆角
用料：
500克青刀豆
半根葫萝卜
1料勺半白糖
1料勺芝麻
1料勺香油
料勺1勺多点盐
1料勺味精
做法：
豆角洗净控干水，葫萝卜切粗丝。

锅中加油七八分热时加入豆角。
豆角变软变深绿时加入葫萝卜，在炸一分钟捞出，(豆角一定要炸熟)
炸好后的样子。
加入白糖、料油、芝麻、香油、盐、味精。
拌匀即可。
辣炒虎皮鸡爪
当你尝了一口后，你会发现，鸡爪原来也是有灵魂的
用料：
一斤鸡爪
3片切丝姜
3小粒切片蒜
3勺韩式辣椒酱
2勺【剁碎更入味】豆瓣酱
3个切段干辣椒
1勺老抽
1勺生抽
1勺盐
4粒【小的】没有加一勺白糖冰糖
1勺蚝油
1勺鸡精
1瓶啤酒
做法：
鸡爪洗净，剪掉鸡爪。
用冷水浸泡20分钟，去掉水分。
用厨房纸吸干水分。【不着急的可以慢慢沥干水分】
油温烧到6成热【筷子放到油里面，筷子冒小泡泡就可以了】
炸至金黄，放冰水里1个小时【泡出虎皮即可】
热锅下姜蒜辣椒炒香，改成小火放辣酱，豆瓣酱炒出红油，倒入鸡爪。
鸡爪炒匀，放调料，放啤酒和鸡爪齐平即可，大火煮开烧2分钟【让酒精挥发】放入砂锅小火烧30分钟左右，
大火收汁，撒上把芝麻即可
猫耳朵
用料：
适量水
适量玉米油
1个鸡蛋
500克面
适量红糖
适量牛奶
做法：
红糖用水化开 和成面团 擀成圆形薄饼
牛奶和成面团 擀成圆形薄饼
两张饼中间抹点油 上下拼起来
卷起来用保鲜膜包起来放在冰箱冷冻20分钟 不要太久哦😁
拿出来切成薄片 我先用烤箱烤了一锅 不如油炸的好吃
这是油炸的😁
超级好吃 😋 嘎嘣脆
鱼香肉丝
用料：
150克瘦肉
半根胡萝卜
10朵木耳
半个青椒
做法：
肉，胡萝卜，木耳，青椒都切成丝状，四五瓣蒜切细
鱼香汁忘拍照了，但没关系，以这个白瓷勺为标准绝对不会错。一勺淀粉加五勺水，两勺生抽，两勺醋，一勺糖搅拌均匀即可。
不是太着急的时候可以把肉放点淀粉和滴滴盐腌一会儿，把肉炒好盛起来备用
把蒜末和豆瓣酱入锅炒香，豆瓣酱不要放太多
把菜倒进去翻炒两分钟
肉丝放进去翻炒一分钟
加入调好的鱼香汁
加入汁之后大火翻炒几下就可以出锅啦。
宾馆自助餐的免费奶茶
自从我住到宾馆后，我几乎天天都喝自制奶茶。好喝说不上很好喝，可是真的很方便哦！
用料：
若干克热牛奶
1包锡兰红茶
若干克开水
做法：
我用的是红茶包，粉末状的，茶叶我没试过，知道可不可以用的同学可以留言。
一定要用滚烫的开水！
把红茶包放入杯底，开水没过红茶包即可。（红茶包最好躺放在杯底）
当红茶颜色变深后倒入热牛奶直到满75%杯，搅拌均匀。可以根据个人口味加糖。我试过宾馆的阿斯巴甜，白砂糖，都是可以的。等到稍微变凉后饮用。（千万别急着留言，先看完小贴士！！！）
盐渍青梅炖猪脚
用料：
一只猪蹄
15克冰糖
1勺老抽
3片姜
3粒盐渍青梅
一把黄豆
做法：
猪脚在冷水烧开，焯水。冷水中可以加几片生姜。
把焯好的猪脚用冷水清洗下。
把猪脚用油炒一炒，放入泡好的黄豆，放入生抽老抽青梅，加水没过猪脚，大火烧开，转小火，炖半小时。
半小时后加入三勺白糖，尝下味道，再调整下。等汤水收汁即可。
开吃。
花甲粉丝煲
特别好吃~粉丝比花甲还好吃～
用料：
10瓣蒜
1勺蚝油
半勺糖
1把金针菇
1把粉丝
2~4只虾
3个小米辣
1勺生抽
1勺豆瓣酱
做法：
准备食材，如图。花甲需拿盐泡2个小时吐沙
金针菇最下面打底，粉丝，然后在铺上一层花甲和虾
把刚才准备的配料，起锅热油炒，放入：1勺蚝油，半勺糖，1勺豆瓣酱，1勺料酒，1勺生抽，少量的盐，也可以等会煮的时候觉得盐够了，就不要放了。
把炒好的料放入锅中，加水。煮
花甲开口了，虾两面变色了，就差不多了，在煮一小下下，撒上葱花，出锅开吃。
低脂不发胖的咖喱炖菜
用料：
适量娃娃菜
一块豆腐
50g红小扁豆
适量咖喱块
少许酱油
做法：
准备好主料，洗干净豆腐和娃娃菜，把豆腐切成小块状。
浸泡红小扁豆20分钟，至泡开变大的形状。
在不粘锅中加入娃娃菜和少量水，煮至半熟。

加入红小扁豆，煮至变色变软的形状。

加入咖喱块，搅拌均匀。
加入豆腐和酱油，搅拌均匀，等豆腐入味后即可关火。
水晶饺
百合最喜欢吃的广式面食之一。每次去茶楼，鲜虾水晶饺是少不了要点上一笼的。喜欢馅料的鲜美，更喜欢饺皮的晶莹剔透和Q弹口感。其实，也完全可以不去茶楼，只要自己动动手就可以吃到了，馅料还可以依照自己的喜好千变万化，任意发挥。今天百合做的水晶饺，馅料用的是猪肉甜玉米胡萝卜；配料是稻米油、生抽、盐、糖、葱花；按澄面5、玉米淀粉1的比例配成的面粉做的烫面面皮。
用料：
5澄面
1玉米淀粉
猪肉
甜玉米
胡萝卜
稻米油、生抽、盐、糖、葱花
做法：
肉用搅拌机打成肉泥，把玉米粒和胡萝卜也放入搅拌机中打成小颗粒。一起放入盆中。
加稻米油、生抽、盐、糖、葱花，搅拌均匀。
按澄面5、玉米淀粉1的比例配成面粉，用滚开的水烫面，闷一会。
揉成一个柔软的面团。
搓成小剂子。
轻柔地擀成薄皮。
包上馅料。
摆放在笼屉上，猛火蒸10分钟。
好了。
看，很鲜美。有汁水。
【汐汐家常】红尘无忧糕·紫薯山药（第二版）
无忧糕是《枕上书》里白凤九为帝君制作的一道甜品。雨时花根—铁棍山药，东海冰晶—白砂糖，紫金蜜露—紫薯蜂蜜。

昨夜里做了第一版的紫薯山药糕，今晚对造型做了改良。另外又加了红豆沙—寓意:红尘。

红尘匆匆，一饭一蔬，一念一生。无拘无束，无牵无求，无怖无忧。

故名，红尘无忧糕。
用料：
2根（去皮228克）山药
3个（去皮350克）紫薯
100克自制红豆沙
50克糯米粉
10克白砂糖
1个月饼模具
做法：
【自制红豆沙】红豆泡发一夜，电饭锅煮50分钟，用擀面杖捣碎，加入白糖适量，加玉米油适量。

☞小贴士☜:我是提前泡发的大红豆，200克红豆配了45克白糖（200克是干红豆的重量，泡发后未再称重），加了25克玉米油。这个比例不会很甜，做馅也刚好。电饭锅做豆沙馅最省事，提前泡省时省力。
【蒸】山药紫薯洗净隔水蒸，加少量白糖混合后捣成泥。这个步骤和之前一样，也没啥技巧，这里就省图了。（我这里紫薯和山药分别加了5克白糖）
【备料】取50克糯米粉小火炒熟，备用

☞小贴士☜:糯米粉是造型的关键，山药捣成泥后很黏，用模具很难脱模。有方子说抹油可解决，我不想吃太多油，未尝试。这里我用了炒熟的糯米粉去中和山药的黏性，另外脱模时也用到了熟粉，挺好用，推荐。
【山药兑熟粉】蒸熟去皮的山药228克。我兑了糯米粉成团不沾后，重量240克。
【准备】紫薯、山药、豆沙馅均成团备用，剩下的熟糯米粉备用，一切就绪。
【称量】紫薯馅、山药馅、豆沙馅称量（约20+20+5的比例）

☞小贴士☜:后面造型会用到月饼模具。一般常规都是50克容量的模具，做山药糕的馅料总量（紫薯+山药+豆沙）达到45克即可，这样不会太满，比较好脱模。每种馅料的重量随意，出来颜色错落会好看一些。
【包团】馅料捏紧捏圆了放月饼模具里压制。

☞小贴士☜:成型后把糕团放熟糯米粉里滚一下，同时模具内侧均匀沾上熟粉，这样压制后不会沾到模具。
【合影1】这是做好后的样子。外面粘的都是熟粉，可以直接吃。
【合影2】侧面再来个合影。好吃的红尘无忧糕就做好啦，是不是很简单呢？一起试试吧。
蒸猪蹄髈
猪蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
用料：
1个猪蹄髈
100至150克不等花生米
适量老抽
适量生抽
1小块泡姜
8个泡椒
3片老姜
1小撮花椒
6颗冰糖
适量鸡精
1小撮葱花
做法：
蹄髈洗净冷水下锅，大火烧开两面翻煮共5分钟后捞出沥干水分，
趁热时抹上老抽上色（注意不要烫伤手了）
泡姜切片、泡椒切段、老姜切粒，花生米洗净沥干水分，
在蹄髈上用刀划开猪皮向下2厘米即可，再次用老抽全部上色后放入蒸碗里，两边放入花生米后，依次零散的放入泡椒段、泡姜片、老姜粒、花椒、冰糖、鸡精，最后倒入适量的生抽调味，
上蒸锅隔水蒸，大火烧开转小火慢蒸（一定要保证蒸锅里的水随时都是开着的，火侯自行调节），蒸1小时后借用筷子翻一面，
再蒸1小时后又翻回来，最后蒸半小时关火。可以看到蒸碗里的水越来越多，肉的颜色也加深了，花生米也膨胀起来了，
直接端上桌，面上撤些葱花即可享用。
吃面的时候在加热后的汤汁里放入适量的盐和葱花调味，就成了一碗香喷喷的蹄髈汤面了。
麻辣鱼
这是一款非常简单又好吃的下米饭。零基础的也会哦。
用料：
葱 姜  蒜  干辣椒   郫县豆瓣酱
花椒  八角   油
做法：
小火🔥，往锅里倒油。这里油大概需要90 -100g那样。
紧接着放入 花椒一小把 八角   4    5个 干辣椒 一把喜欢吃辣的可以多放点。炒出香味。
葱姜蒜（提前切成沫）倒入锅内炒出香味后再放入郫县豆瓣酱。大概两勺。豆瓣酱炒出香味后倒入鱼🐠，翻两下。添水。水莫过鱼就成。大概两碗水。然后大火烧滚后转小火收汁大概有一碗水那样就好了，中间可以尝尝味道。最后滴几滴香油。放入鸡精就ok了
做好了
开始忘记拍照了。
凉拌三丝
胡萝卜的功效在我清炒胡萝卜中已经说过了，下面是莴笋的功效：
1. 开通疏利、消积下气： 
　　莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利； 
 2. 利尿通乳： 
　　莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用； 
3. 强壮机体、防癌抗癌： 
　　莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人
十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌； 
4. 宽肠通便： 
　　莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。 
豆制品的功效：
豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维素。而豆制品中却不含胆固醇，因此，有人提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患有害者多吃豆类和豆制品。对健康群体而言，营养来源单一是不可取的，豆制品可以做为蛋白质的来源之一。豆制品是平衡膳食的重要组成部分。
三者合一班在一起好处多多~~\(≧▽≦)/~清爽宜人
用料：
莴笋
胡萝卜
豆皮
蒜
花椒
干红辣椒
橄榄油
盐
白醋
做法：
分别将莴笋、胡萝卜去皮洗净切丝
豆皮洗净切丝
做水并在水中放一点点盐和几滴油，开锅后放入三种材料在水中搅拌均匀后立即出锅，捞入凉水中拔凉
凉透后沥干水分装入盘中，在上面放好蒜泥、盐，倒上适量白醋
做炒锅倒入适量橄榄油，放入几粒花椒和一颗干红辣椒炸香后淋在蒜泥和盐上
搅拌均匀后即可
这是一碗简易、无肉、多用途的炸酱
这是一碗简易、无肉、多用途的炸酱。它可以搭配面条，还可以用作蔬菜、豆片卷菜的佐料……
用料：
香菇
小葱
豆瓣酱
蒜蓉辣酱
纯净水
十三香
葵花油
做法：
香菇切丁、小葱切成葱花，鸡蛋打散备用
豆瓣酱和辣酱比例约为3：1（或4：1）混合，加适量水，调成比酸奶略稀的酱汁
不粘锅加油，油温稍热即倒入蛋液，用筷子不停搅拌，炒至散碎立刻出锅
锅中加油，依次炒入葱花和香菇丁，香菇丁完全炒软后加十三香炒匀
倒入酱汁，炒匀后转小火
加入鸡蛋碎，再次炒匀后熬煮5－8分钟，酱料黏稠即可
咸香美味肉松蛋糕卷
这是一款非常简单基础的蛋糕卷，但是因为其特有的肉松咸香，和柔软的戚风蛋糕胚香甜组合。进入口中，是令人胃口大开的美食，可以做早餐，也可以做下午茶点心。相比较甜甜的奶油蛋糕卷，这个低脂的蛋糕卷，没有能量负担。老少皆宜。深受大众喜欢。是一个经典蛋糕卷。
简单家常，但是做法却不简单，要表皮烤的不干不湿，好卷不裂。不回缩，表皮不掉皮。还要蛋糕卷够柔软才行。具体做法如下。
用料：
4个鸡蛋
50g牛奶
50g玉米油
50g细砂糖
60g低筋粉
10g肉松
2根香葱
30g炼奶
做法：
牛奶中加入玉米油
混合搅打均匀至完全乳化
筛入低筋粉
划Z字拌匀
加入蛋黄
划Z字搅拌均匀，这个状态是比较稀的，可以很快流淌的面糊，这也是决定蛋糕卷柔软度的一个关键
蛋清中加入柠檬汁，低速打发至粗泡，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡。拉出细长的弯钩，但是注意，这里的蛋白霜是细密的状态，不是粗泡。
挖三分之一蛋白霜加入蛋黄面糊中。
切拌均匀
再将拌的面糊倒入蛋白霜中
继续翻拌均匀
正方形三能金盘。上面垫耐高温油布，倒入蛋糕面糊
上面撒少许肉松和香葱
放入预热好的烤箱中。上下火不可以分的，放入烤箱中上层。150度，烘烤25分钟。可以分上下火的烤箱，用上火160，下火150度，烤箱中层烘烤25分钟
烘烤完成后立即取出
震出热气，撕开周边的油布
待凉至手温时，上面盖一张油纸
将蛋糕胚进行翻面，撕去底部油布，如果想要毛巾面的话，需要趁热撕开。
切去一边，45度角切开，这个做收口的底部，保持平衡作用。
上面抹沙拉酱或者炼奶，我用的时炼奶，非常好吃。在切口另一端，用擀面杖压一下边缘。卷起蛋糕卷
卷好以后放入冰箱冷藏一会定型
定型好就可以切开吃了。
美味肉松蛋糕卷就做好啦
卷蛋糕卷最好时借助擀面杖，卷起来很漂亮哦。当然烤好一个蛋糕卷才是关键。
四个蛋2.5cm厚，一点不回缩
反面毛巾面也超级好
糖醋里脊肉
今天和大家分享的就是这道可以让你家人多吃两碗饭的糖醋里脊[色][色]
用料：
4勺糖
半勺盐
一块猪里脊
适量番茄酱
适量胡椒
1勺料酒
1个鸡蛋
少量芝麻
2勺淀粉
2勺醋
做法：
把肉用刀背拍松，切条，打一个鸡蛋，半勺盐，一勺料酒，二勺醋，一点白胡椒粉，抓匀腌制20分钟
腌好后，沥干水份
直接裹上生粉
用果语钛合金锅炸少油烟，而且不容易焦
油锅里复炸一次
复炸一遍后，这样更脆
下番茄酱、4勺糖、半勺盐（其实量自己把控吧，毕竟大家的勺也不是一样大的[偷笑]）➕生粉勾芡的水，入锅煮沸，至浓稠状，然后下炸好的里脊肉
一道让人欲罢不能的糖醋里脊就做好了[色][色][色]
拌匀出锅，撒上白芝麻（我家只有黑芝麻）然后就好了！[呲牙]
太美味了😋你流口水了没
美味的糖醋里脊肉就做好了，你学会了吗？[机智][机智][机智]
自制桃酱冷饮🍹
天气太热，需要降温
用料：
一勺约30g自制桃酱
1/3瓶雪碧
1/2瓶养乐多
4块自制可乐冰
做法：
自制桃酱、可乐冰加入雪碧，最后倒入适量养乐多搅匀，就是这么简单
土豆炖肉
用料：
500g土豆
150 g猪肉
做法：
土豆切块，肉切块
自制麻辣烫
自己在家也想吃健康美味的麻辣烫，那就做起来吧😀
用料：
一小块火锅底料
一盒的三分之二牛奶
适量荤菜丸子类
一小把花椒茴香
两三片姜片蒜
适量素菜土豆类
适量粉丝宽粉类
三勺麻酱
1勺生抽
1勺醋
2勺白糖
做法：
准备配料，火锅料不太吃辣可少放
调芝麻酱，比例：3 勺芝麻酱、加 5 勺清水化开。然后加入 1 勺生抽、 1 勺陈醋、2 勺白糖、半勺盐
准备自己爱吃的菜，洗好切好备用
锅里热油，小火，把火锅底料炒香
倒入清水和牛奶，还有调好的芝麻酱
锅开后可把杂料捞出
先加入不易熟的荤菜，再加入素菜。煮熟就做好啦
米量杯版电饭锅蛋糕
这是一个非常神奇的蛋糕🍰我既没有电子秤（但有一只万能米量杯😁），也没有电动打蛋器（玩个新鲜太业余，舍不得花钱买😜），甚至连可可粉都没有买到（超市断货了😂），就是突然想吃巧克力蛋糕了，家里还有点巧克力，就从超市拎了五只鸡蛋回去，也不知道能不能成功，纯属实验🧪记录，虽然已经做好了吃个巧克力味面饼的心理准备，但…米量杯版巧克力电饭锅🍰就这样诞生啦🥳开锅的一瞬间真的太惊喜~🥰重申一下：实验帖‼️感兴趣的亲们，请谨慎模仿哦❗️
用料：
5只鸡蛋（大个的）
5块半（看图）巧克力
160毫升牛奶
55毫升玉米油
90毫升中筋面粉
80毫升玉米淀粉
20毫升糖
一点点（看图）盐
7滴柠檬汁
做法：
从老妈的米桶里挖出来万能米量杯一只，所有材料都是用它称的🤣90毫升的中筋面粉➕80毫升的玉米淀粉=170毫升低筋面粉（我是这么理解的，不知道对不对😁）如果有低粉直接上170毫升的低粉就🉑️
我喜欢巧克力蛋糕有淡淡的苦味，只用了20毫升的糖，算很少了，不建议再减糖，量杯160毫升的牛奶（我是用奶粉冲调的，浓稠一些，也可以就用盒装奶）
把鸡蛋外壳洗净擦干，蛋清蛋黄分开，装蛋清的盆要大点深点的那种，容器一定要无水无油❗️（以自身惨痛经历告诫打蛋不熟练的孩纸：宁可多刷一只碗，也要把蛋清一只一只的倒入大盆里，因为只要蛋黄散了一丝丝在蛋清中，你之前的蛋清就都废了🤪）
一大块和五小块巧克力，老妈说：“不要这么多🍫吧，给我留半块” 于是就变成了五块半…😒（五小块融进了蛋糕糊里，大半块切碎作为流心馅，其实流心馅可以省略…因为我失败啦，全部都沉在了底部变成了最后一张图辣个鬼样子😭）
这就是用那大块巧克力其中的半块准备的“我想像中的”流心馅🙄
160毫升牛奶➕55毫升玉米油➕5小块巧克力倒一起
量杯里沾的油不要着急洗，用厨房纸巾给它抹到电饭锅底部（划重点：注意不要涂抹到锅壁上，锅壁太滑蛋糕会长不高❗️）
把步骤6里的油、奶、巧克力混合物放入微波炉叮热一分钟~拿出来巧克力还是固体的，没关系搅一搅就融化了
巧克力糊用蛋抽完全搅拌均匀，不要水油分离的那种状态，搅出来很细腻丝滑的感觉，加入（一点点）食盐，再搅一搅就🉑️
往步骤9的巧克力糊里筛入面粉和玉米淀粉
用蛋抽呈Z字型（防止面粉起筋）划拌至无干粉状态后（会成坨不好拌，是正常的，没有干粉就可以了），加入五个蛋黄
步骤11的面粉糊加入蛋黄后不着急拌，先把蛋清放入冰箱冷冻室（是的，你没看错就是冷冻室❗️）
接下来划拌蛋黄糊，把蛋黄划散，一样是用蛋抽呈Z字型划拌，一边划一边转盆（看我划了一半的纹路），划个几分钟完全混合均匀成这样细腻的状态，蛋黄糊就做好了（不要贪玩划太久，蛋清会冻成冰块的🙄）盖上盖子放一边待用
把蛋清从冰箱拿出来，不出意外的话这时边缘会起一层冰渣，这种状态下的蛋清是非常容易打发的~
请忽略那只小胖手🤣挤入几滴柠檬汁去腥（具体吧我也没数，本着不浪费的精神感觉挤了好多，做出来的蛋糕也没有酸味，挤完之后的柠檬块就被我塞嘴里吃了😂）
便宜的打蛋器容易坏，贵的打蛋器舍不得买，但是决定买就要买好点的，业余偶尔玩一玩就像我这样自制一个好啦😏自制打蛋清神器开始打发蛋清（划重点：一定一定只能顺着一个方向搅打❗️）有冰渣的蛋清随便抽打几下很容易就出这种鱼眼泡了，这时候撒三分之一的糖用来稳定蛋清（糖分三次放就行，我就是随手倒的，不用那么精确）
接着搅打至这种细腻泡沫状的时候，再倒入三分之一的糖来固化打出的成果
继续搅打至打蛋器提起，蛋清纹路不会轻易消失时放最后三分之一的糖来稳定蛋清
继续搅打，坚持就是胜利✌️打到打蛋器提起带出来这样尖尖的小角不会倒就👌此时的蛋白霜把盆子倒扣过来也不会流出，还可以立住筷子🥢（说是这么说但我没试过，因为懒🤪）
蛋清打发成功后预热电饭锅，按保温键
然后用刮刀取三分之一的蛋白霜加入到步骤13的蛋黄糊中切拌（切下去再兜底翻上来）均匀，有点像炒菜的手法，但是要轻柔一点，一边切拌一边转盆，（划重点：千万不能划圈圈搅拌，会消泡，蛋糕发不起来‼️）
把步骤21混合均匀的蛋糕糊倒入剩余蛋白霜中，再次以切拌的手法（切下去再兜底翻上来）混合均匀，千万不要转圈不要压，手法要轻柔，动作也不要太慢，不要贪玩🤨混合好的蛋糕糊要尽快入锅
此时电饭锅已经预热好了，把蛋糕糊从大概20厘米高处倒入锅里，先倒一半，然后撒入步骤5准备好的巧克力碎（这里的巧克力碎用不用都无所谓，反正我是没有成功，本来期待着它能有流心的效果，结果全给我沉锅底啦😒）再倒入剩下的蛋糕糊，沾在锅边上的蛋糕糊也要用刮刀给它刮下来❗️毕竟是用了洪荒之力做出来的蛋糕糊总不能浪费不是~😁
蛋糕糊全部倒入后，把锅子内胆拎出来震一震，是为了震出气泡（我就是忘了这一步，成品表面好多气孔😅），然后盖上锅盖，取消保温，调到蒸煮四十分钟（我的电饭锅是没有蛋糕键的，事实上无论哪个功能四十分钟都能熟都一样），不需要，不需要，不需要盖抹布堵出气孔‼️静待美味就好😋
🔔🔔🔔蒸煮时间到~焖十分钟开盖，轻点开，别把汽水滴蛋糕上了，马上拎出内胆震一下热气（小心烫手），倒扣脱模
蛋糕脱模后不要马上把倒扣的锅子拿开，再盖个十分钟不容易回缩（心急吃不到胖蛋糕😄）翻面的时候不小心把表面给磕破了😭
切开才看得出来个儿有多高😍本以为趁热切开能有流心馅…结果全沉底了，还不如不放巧克力碎🥺
🤩🤩🤩开动啦~蛋糕底是这个鬼样子的…🙃
无黄油版—淡奶油坚果磅蛋糕
其实一直都喜欢磅蛋糕比较细腻的口感，鸡蛋不会起到最重要的蓬发作用，但是以前吃到过的磅蛋糕都是黄油比重较高的，所以不敢开怀大吃，怕控制不了蹭蹭上涨的体重🙈，有了这款可以多吃好多块咯，有坚果和果干的搭配，当作早餐什么的简直一天能量满满
用料：
200克奶油
80克糖
2个鸡蛋（大）
10克蜂蜜
100克低筋粉
4克泡打粉
10g粗粒砂糖
30克核桃仁
20克酒泡葡萄干
少许（装饰用）糖粉
做法：
上述材料用于16x7x6cm的磅蛋糕模具
将烘焙油纸剪裁后放入模具备用
在模具底部铺上一层粗粒砂糖，烤好后就能吃到蛋糕底部脆脆的口感
淡奶油中加入20克砂糖用打蛋器搅打至小尖状放入冷藏备用
鸡蛋放入盆中打散，加入剩下的砂糖和蜂蜜
用打蛋器搅拌均匀
加入混合过筛的粉类搅拌至看不到粉状
加入一半的打发淡奶油翻拌
入模具表面撒上核桃和酒渍葡萄干，入170度烤30分钟至表面金黄完全熟透
烤好后提起油纸放在晾网上晾凉
切片后搭配剩余一半的淡奶油装饰食用
墨鱼墨西哥沙拉Pico de gallo
Pico de gallo的做法是一个哥伦比亚朋友告诉我的，本身只是西红柿洋葱和辣椒这些蔬菜，我决定加入速水重道介绍的墨鱼，没想到口感组合起来很搭，软软的西红柿，脆脆的洋葱，劲道的墨鱼，味道酸酸辣辣的，夏天吃很开胃。
用料：
两只墨鱼
两个西红柿
一个洋葱
根据喜好来墨西哥红辣椒
一个青柠檬
小半勺盐
三五滴橄榄油
做法：
收拾墨鱼：把墨鱼切成三段：头，眼睛，脚。眼睛扔掉。头部的外层切开，把内脏拿出来扔掉。揭掉头部外面的膜。
墨鱼脚们的中心有个硬硬的东西，顶出来扔掉。脚上的膜也可以撕掉。从外往里把脚一个个切掉(这么描述有点残忍的说)。清水冲洗，注意吸盘里的脏东西，在水里泡一会儿。
烧一锅水，水开了放进墨鱼。可以同时放点洋葱末，芹菜末，胡萝卜末，我买的墨鱼包装上写这么做肉的口感更好。五分钟左右差不多就熟了，拿不准就尝尝。然后捞出来。
把墨鱼、西红柿、洋葱、红辣椒全部切丁，我这里用了冷冻的红辣椒末。青柠檬榨汁。
调汁：红辣椒末和柠檬汁混合，加小半勺盐，三五滴橄榄油，喜欢的话还可以加点香菜。
所有食材混合在一起，装盘，完成。
跟裙带菜混合在一起也很好吃。
盛夏消暑的冬瓜薏米排骨汤，瞧瞧这奶白色的多好看
天气太热啦太热啦～～广东人必须要消暑煲汤啊！冬瓜消暑，薏米祛湿，排骨……好吃，冬瓜薏米排骨汤完美啊😂😂
用料：
500克冬瓜
半碗，见图薏米
600克排骨
适量，见图姜
适量盐
做法：
准备材料，全部洗干净
冬瓜切块，不用削皮，不要切太小，如图
排骨飞水：锅中放几块姜片，倒入1.5L水左右，水烧开后下排骨，煮两三分钟，直到煮出很多浮渣和油；然后捞出排骨，冷水洗干净。
排骨、薏米和姜放入电饭煲，加2～2.5L水，建议加开水，省时间，盖上盖子。水再次烧开后算时间，半小时后放冬瓜，然后再煲1个小时。
最后加上少少盐，试试味，就完成了。看这个汤奶白奶白的，真有食欲～
👆🏻
汤料捞起装碟，淋适量酱油，少许花生油，真香～
蘸酱菜必不可少的鸡蛋酱
用料：
鸡蛋
青椒
东北大豆酱
水
植物油
做法：
青椒洗净切成碎末儿
一个鸡蛋打散
锅里放植物油，稍热，倒入鸡蛋液，快速用筷子搅拌成絮状
加入青椒末，翻炒
翻炒均匀，加入大豆酱，如果大酱比较干，就加少量水稀释下。翻炒至大酱金黄，出锅
香喷喷的鸡蛋酱好啦😋😋可以吃掉一大盘子蘸酱菜（生菜，苦苣，白菜叶，黄瓜，小萝卜菜，煮熟的茄子土豆等等）
赛螃蟹酱
最近由于身体原因用中药调理，喜爱的海鲜是禁忌。😂因为尝试过几种海鲜调味法，分享给勇于创新大胆尝鲜的大家。对不对胃看个人。
   调料简单，做法也简单，所以不上图。
用料：
两个鸡蛋黄
适量姜末
适量蒜末
两个无铅皮蛋
一汤勺陈醋
两汤勺酱油
做法：
皮蛋切碎静置干净豌中，姜蒜剁成末，越碎越好。蛋黄加点水打匀。
热锅热油，入姜蒜末爆香至变色，倒入酱油，我用的是厨帮酱油，再下打匀蛋黄汁，翻炒一会，翻炒一会，趁热倒入装有皮蛋碎的碗里，加陈醋o了。
早餐今日份：牛肉包+奶香玉米汁+紫甘蓝拌粉丝
每次做早餐总是想又营养又好吃，选来选去，这个季节的抓住鲜玉米的尾巴，榨个玉米汁，加上爽口的甘蓝拌粉丝，主食我们就用牛肉包个小肉包吧！
用料：
半个紫甘蓝
少许香菜
一把粉丝
一根鲜玉米
半盒牛奶
适量冰糖
适量酱油
少量白糖
3瓣大蒜
一勺蚝油
少许鸡粉
少许白芝麻
适量盐
适量陈醋
适量麻油
半根胡萝卜
做法：
起床！
鲜玉米洗干净扒下玉米粒，我用开水冲了些冰糖和玉米粒一起加入到豆浆机里点玉米汁键等待就OK啦！（如果没有豆浆机，可以把玉米煮熟放在榨汁机里加冰糖水榨好也是可以的）
家里有小宝宝榨好的玉米汁过筛，加入半盒牛奶搅拌！香浓的奶香玉米汁就好啦！
紫甘蓝和胡萝卜切丝加入盐，腌制10分钟，把水淹出来！在这个时候我们把粉丝加到煮好。过凉水备用。
去好水的紫甘蓝和胡萝卜用清水洗一下去盐分，去好水的甘蓝里里加粉丝，切好的蒜、白芝麻、少许蚝油，少许鸡粉（家人不吃辣，如果你们吃辣可以在这步上加青红辣椒和辣酱面）淋上热油，香喷喷的蒜香味出来了。之后加入酱油大概两勺、陈醋一勺、白糖少许，我家比较喜欢麻油的味道稍微多一点。因为之前用盐起过水，这里就不加盐了。如果你感觉淡的话可以加点！
加入香菜搅拌均匀！放到盘子里就好了！
包子比较省事！嘿嘿，是我之前包好放到冰箱里，早上直接热一下就好了！我的包子形状不是很好，可是真的很好吃！又是元气满满的一天！新的一天从早餐开始！
青梅酒
想用时间酿成一份心意
等到年底，分成小份赠给亲朋好友。

在欢声笑语中，小酌一杯，聊聊一年的成长
聊聊新的一年里新的规划。

自己酿的才更健康，美味；
用料：
2200g青梅
适量九江双蒸酒
适量老冰糖
做法：
清水清洗器皿，开水烫洗一遍，最后用少量白酒倒入器皿晃动一下倒出，器皿就算清洗完毕。
盐水浸泡15-30分钟，流水清洗干净，沥干水分（保证干净无油）。

用竹签把青梅蒂去掉。
一层青梅一层冰糖叠加（青梅表面要无水无油）。
最后倒入九江双蒸酒至九分满，密封放置阴凉处。
三汁焖锅
每ci一顿火锅，就顿顿ci火锅，今天终于不再吃剩余的火锅食材了，一锅焖了～第一次做，超好吃，而且很简单哦～做起来😄
因为是吃火锅剩下来的，所以食材有点不将就，把鸡胸肉换成鸡翅或者鲜虾都可以，想要告诉你的就是，想放什么就放什么～看心情😄～
用料：
1个红薯
1根胡萝卜
1个青椒
6朵黑木耳
半个洋葱
2勺蚝油
2勺番茄酱
2勺酱油
2勺黄豆酱
1勺甜面酱
1小勺鸡精
1勺糖
1勺水淀粉
6只虾
3块鸡胸肉
若干各种丸子
适量水
做法：
△备菜～胡萝卜、红薯切小条，黑木耳、青椒、洋葱切块（可随意添加蔬菜）
△解冻吃火锅剩下的小丸子，虾和鸡胸肉～
△开始做酱汁～两勺耗油、两勺番茄酱、两勺酱油、两勺黄豆酱、一勺甜面酱、一小勺鸡精、一勺白砂糖
△然后再加入水淀粉～一勺淀粉化开就可以～铛铛铛铛，酱汁就调好了，很关键～
△热锅烧油七成热，油比平时多一点
△然后放入洋葱煸炒，随后放入其他蔬菜
△煸炒2分钟左右
△加热水没过蔬菜
△在上边码上小丸子、鲜虾、鸡胸肉（或者你想要放的其他肉类）
△然后盖上盖子炖10分钟左右
△开锅，倒入酱汁～搅拌成粘稠状就出锅咯～
△盛盘，开始享受美味吧😄
干煸芸豆 Dry Fry Bean
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干煸芸豆是川菜里比较受欢迎的一个菜肴，其实不只在四川，全国各地很多人都喜欢。它既美味又简单，一点点辣带给这道菜恰如其分美味。你一定不会失望试做这道菜的。
This is a quick and easy recipe to prepare that tastes just delicious. A very famous Sichuan recipe that’s popular not just with the locals but all over China. It’s only a little spicy, just enough to enhance its wonderful flavor. This dish is one you should try, i’m sure you won’t be disapointed.
用料：
400g芸豆
150g猪肉沫
适量干辣椒
几颗花椒
适量生抽酱油
适量葱、姜、蒜
做法：
准备食材
葱、盖、蒜切沫备用。
芸豆洗净掰成长段后用热水焯到深绿色捞出控干水分备用。
炒锅内加入平时炒菜的油量中火加热，倒入焯好水的芸豆煸炒成外皮有点琥珀色起皱的样子（大约3-4分钟）然后捞出。
锅内剩余的油保持中火，放入花椒粒炒出香味，然后加入肉沫煸炒到没有粉红色的鲜肉。
加入葱、姜、蒜，然后干辣椒和酱油炒匀后加入芸豆继续煸炒一分钟，按个人口味放入盐调味后就可以出锅啦。
家常烤生蚝（烤箱版）
冬至到清明之前是生蚝最佳食用时间，不住在海边的吃货们可以从万能的某宝，89十斤包邮新鲜到家，每个生蚝撬开都有特殊的香味，很香！家庭有烤箱的可以按照这个菜谱做，很好吃！
用料：
20瓣蒜
1勺蚝油
2克盐
10克油
1勺剁椒
做法：
准备材料，蒜切成碎末，有心情的可以手动切
某宝买的生蚝会送一个撬蚝刀，生蚝撬开一个小口，把上面的贝柱割开就能轻松打开了，去掉较平的那一面的壳
热锅冷油下蒜末，炒香加入蚝油和少量盐，如果像我一样用剁椒酱的话少放一点盐。
快出锅之前加入剁椒酱
平铺在蚝肉上边，烤箱预热200度上下火烤15分钟即可，烤出来的蒜末表面一层香酥可口，蚝肉软嫩多汁，很好吃哦。
芝士烤馒头
剩馒头华丽变身，芝士塞得越多拉丝效果越好。
用料：
2个馒头
1个鸡蛋
少许马苏里拉芝士
少许葱花
1根火腿肠
做法：
馒头横竖各切3刀，稍微切深一点，但不要切到底；
火腿肠切丁；其实用煎熟的培根味道更好一些，家里没有只能用火腿肠代替了；
在缝隙中塞入火腿丁、芝士、葱花；
洒少许盐，刷上蛋液；
入烤箱，中层，180度烤10分钟；
炸开花的芝士馒头出炉咯！
熔岩吐司，高钙版岩烧乳酪面包
十几分钟就可以搞定的美味早餐，脆脆吐司边加厚厚的一层乳酪一口下去，底还是微脆的，好吃的爆！方子减了糖和黄油的用量，减少热量，美味依然。
用料：
4片厚吐司
30克牛奶
20克或12克细砂糖
50克淡奶油
30克奶油奶酪
30克黄油
3片芝士片
做法：
昨天烤了两个吐司，一个原味的，正好做熔岩。另一个是蔓越莓的当早餐了。切厚一点的片，大约2.2cm。
乳油奶酪先室温，搅拌均匀。          将糖和牛奶放入奶锅微火溶化，后加入其他所有的材料。
小火一直搅拌至顺滑，至浓稠状。
微凉后，涂上厚厚的一层，可以多涂几次就厚了，边缘也要涂到，千万不能留有空隙。
烤箱预热180度，入烤箱烤8分钟。如果有蜂蜜，可涂点蜂蜜水，家里没有就省略了，还有烤的时候如果有杏仁片，也可以放入。
黑白双拼桂花凉粉
一款冲击味觉和视觉的甜品！清新，爽口！
用料：
25克白凉粉（宇峰牌）
125-130克凉开水
80克白糖
600克开水
25克黑凉粉（宇峰牌）
125-130克凉开水
100克白糖
600克开水
适量糖桂花
若干片薄荷叶
做法：
在奶锅里倒入25克白凉粉，加凉开水125-130克，将白凉粉和水搅拌充分融合。
另一容器里放80克白糖，加入600克开水，搅拌使白糖充分融化。
把奶锅在煤气灶上加热，倒入步骤2中的糖水，加入适量糖桂花，用中小火加热，并不停的搅拌，直到锅中溶液有小泡冒出，即关火。
将熬制好的桂花白凉粉装入事先准备好的方形保鲜盒中，待凉成型。
在凉的过程中可以开始制作黑凉粉，步骤同1，2（黑凉粉加100克白糖），3。
黑凉粉在熬制过程中，不需加桂花（因为加了你也看不出来），用中小火加热并不停搅拌直至锅中溶液变稠并有小泡冒出，关火。
把熬制好的黑凉粉缓缓倒入原先已成型白凉粉的保鲜盒里。至于倒多少合适看个人喜好自己定吧，我是1：1比例和高度，自己感觉看起来漂亮就行。
然后放冰箱冷藏数小时。
想吃时，把保鲜盒中凉粉用小刀划成规则的小方型。倒入碗中，加入适量的凉开水，根据个人口味添加适量糖或蜂蜜，喜欢清凉的加几片新鲜的薄荷叶，提升色味。
鲷鱼烧
美美哒
用料：
100克牛奶
一小勺红豆馅
160克低筋面粉
40克蜂蜜
4克泡打粉
40克细砂糖
40克玉米油
40克小麦淀粉
120克（三个）鸡蛋
做法：
蛋液，糖，蜂蜜，面粉，所有材料混合调匀。
调好的面糊放鲷鱼烧磨具里，中间加上红豆沙。两面各煎一分钟。
脱模后漂亮的小鱼就做成了。
美哒哒
自制奶酪棒
家有两只小馋猫！
用料：
150克纯牛奶
10克（喜欢甜一些的可以15g左右）白糖
3片（大约54g）芝士片
1片（5g）吉利丁片
做法：
把纯奶、糖、芝士片全部放入不粘锅中熬，直到芝士片全部融化（用手动打蛋器搅拌会更均匀）关火冷却
大概50~60度左右

吉利丁片放入凉水中泡软大概2分钟左右捞出放到锅中，搅拌直到吉利丁片融化（上图）
最好过一下筛会更细腻，然后装到磨具里放入冰箱冷藏两三个小时（奶酪成膜以后再放入冰箱防止流出）
脱模的时候小心一点，先看一看成型怎么样
最后好吃的奶酪棒就做好啦！！😋
火腿鸡蛋炒饭
用料：
根火腿1
个鸡蛋1
盐少许
碗米饭1
酱油少许
大蒜2瓣
做法：
1，锅烧热加入适量植物油，倒入鸡蛋煎熟，出锅
2，再锅里加油，加入大蒜，米饭，酱油，火腿，盐，倒入炒好的鸡蛋，出锅前加入葱花即可。
2，拿一只小碗，装好炒饭，再倒扣于盘内，完成
消暑圣品“芋圆红豆西米露”
小家伙的口味决定我奋斗的方向。
天气暴热，小家伙想吃甜品。做了这个西米露，太好吃啦。连着吃了3天，吃不腻呀。
分享是美德，小玉爱这个世界。
用料：
芋圆
200g紫薯
100g木薯粉
20克西米
40克红豆
1个芒果
1罐椰汁
做法：
做芋圆：紫薯蒸熟透，用勺子压细，加入木薯粉，使劲揉，很干，干到怀疑人生，加一点点水，继续揉，整形成筷子形状，切成小段，用手搓圆，裹上木薯粉。
煮芋圆：锅里水多一些，烧开，放入芋圆，中火，煮至芋圆浮起来，持续2-3分钟。捞出芋圆用冷水冲1-2分钟。这是为了让芋圆更加Q弹。
煮西米：找个有盖子的锅，水也稍微多一些，水烧开后放入西米，持续沸腾2分钟，关火，不要打开锅盖。闷15分钟，捞出西米，用冷水冲洗，锅内沸水倒掉，重新加入冷水和西米，开火煮至沸腾。1-2分钟后关火闷15分钟。两次煮闷之后，西米捞出应该没有白色的小点，如果还有白色小点，要么再来一遍煮闷，要么冷水泡一下即可。
红豆我买的即食款，开袋可以吃。椰汁也是超市买的，直接可以饮用。芒果切块。把放入冰箱冷藏着的芋圆西米芒果和红豆在碗中摆好，倒入提前2小时放入冰箱冷藏的椰汁，即可食用。
金灿灿的南瓜发糕
金灿灿，光看着就超级有食欲哈。。软到没朋友，又有劲道，真的百吃不厌哈。。
用料：
1个鸡蛋
3克酵母
250克南瓜泥
15克（这次买的南瓜很甜，加少量糖，是微甜口感，喜欢甜的，自己调整）细砂糖
300克（根据面团状态调整）面粉
做法：

1.先把蒸好的南瓜用刮刀压成泥状，加入鸡蛋、白糖和酵母，搅拌均匀。
2.加入面粉，按照自己喜欢的手法，活成面团，我比较喜欢转圈翻拌。很湿很软的面团。面粉吸水量不一样，根据情况调整。

3.盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大
4.继续用刮刀翻拌面团排气，然后手上沾水，给面团整形，然后放入加了冷水的蒸锅，进行二次醒发。
5.这次我大概用了半小时左右。可以手指沾水，轻轻按压面团，弹性很好有回弹，就好了。
6.冷水蒸锅，大火30分钟左右。关火焖5分钟。出锅✌
夏日海边咖啡小屋菜单-番茄汁菠萝虾
水果入菜，让菜有了另一番风味。
这里用了菠萝🍍罐头，如果用新鲜菠萝的话，需先用盐水浸泡半小时左右，去掉苦涩味，再用糖水浸泡半小时左右，然后冲洗干净。
用料：
少许虾
少许菠萝罐头
少许洋葱
做法：
虾去头，剥壳，但尾部部分留着，去掉虾线，也可以背部划一刀，开个背去掉虾线。
冲洗干净，沥干水分。
先在虾中放少许盐，抓匀，上点底味。
再倒入少许全蛋液，抓匀。
再放入1勺玉米淀粉，1勺面粉，抓匀。
锅中放适量油，油可以多点
油热下入虾
一面煎至金黄色，翻面煎另一面，至金黄色
盛出
白洋葱少许，切末。
菠萝罐头，切小块
倒出少许汁水
锅中热油，倒入洋葱丁，炒香。
放入番茄酱，翻炒
再倒入菠萝罐头汁（用新鲜菠萝时，这里放糖水）
调入盐少许，白醋少许，炒至起泡。
倒入菠萝，虾
翻炒至两者均匀裹上酱汁
出锅
成品
成品
开吃
最原始的烹饪——盐焗虾
简单的烹饪，原汁原味，享受食用的本味！
用料：
400克沙虾
600克海盐（粗盐）
30粒花椒
各半个青红椒
2片姜
少许白胡椒
适量高度白酒
做法：
沙虾🦐冲洗干净，倒入高度白酒，浸泡10分钟左右（这一步是为了去腥和麻醉虾），滤干水，用厨房专用纸擦干沙虾水分。
砂锅内放入粗盐、花椒、姜末、青红椒圈、白胡椒粉，置于燃气灶上，将盐炒热炒香。
倒入擦干的虾，盖上锅盖，中小火，焗10分钟左右至虾身变红即可。中途揭开锅盖，翻拌1-2次，使虾受热均匀。
出锅后，轻轻抖动，拍去虾身的粗盐颗粒，即可享用原汁原味的美食，咬一口，虾肉紧实弹牙，淡淡的咸香，带出沙虾本身的鲜甜。
趁着锅内的余温，埋入两只土鸡蛋，盖上锅盖，中小火，焗5分钟，关火，等自然降温，取出鸡蛋刚好。
宝宝辅食鸡肉泥
1.辅食机蒸鸡肉，三个水，加生姜蒸哦！
2.蒸熟颜色变了之后放入辅食机里面搅拌！因为肉会太干，所以加了一点水！
3.搅拌好就完成了哦！分出今天要吃的，其他都放入冰箱速冻！要吃了拿出来解冻就OK！
用料：
数块 鸡肉
2片生姜
做法：
蒸鸡肉
鸡肉蒸好搅碎
入辅食盒哦
圣诞杯子蛋糕
快来一起凹圣诞造型
用料：
杯子蛋糕材料：
250克～280克鸡蛋5个
45克白糖
20克牛奶
30克玉米油
50克低筋面粉
奶油材料：
400克淡奶油
20克白糖
10克（可加可不加）抹茶粉（可可粉）
做法：
主锅无油无水，鸡蛋，糖放入主锅插上蝴蝶棒，10分钟45度速度4，然后5分钟速度4
小美全蛋打发真的棒，不用看管。这时候预热烤箱165度
加入过筛的低筋面粉，加入油和牛奶的混合物。5秒速度3混合。
如果还有粉没有混合好，用硅胶棒切拌法快速拌匀面糊。这一步要快以免蛋糕糊消泡。
放入纸杯7分满。
放入预热后的烤箱165度20分钟。
烤蛋糕的时候打发淡奶油。主锅洗干净擦干无油无水，放入淡奶油和糖，插入蝴蝶棒，3.5的速度，从量杯孔看状态，大约1分钟左右成为不流动状态就好。
蛋糕烤好震模倒扣放凉。
淡奶油放入装好裱花嘴的裱花袋。可以做一部分抹茶味道的。打好奶油后加入抹茶粉或者可可粉拌匀。
这是圣诞老爷爷的做法。将草莓底部切一刀，放平。
再上部切一刀做帽子

将奶油挤在底座上
盖上帽子
用融化的黑巧克力挤在裱花袋中挤出做眼睛嘴巴。
蛋糕凉透后挤花花，
造型，撒糖珠。
装饰随意。这些插片网上烘焙店都有卖
圣诞纸杯蛋糕就做好了。
蒜香虾仁沙拉
这大概是巴巴最喜欢的一道沙拉了，做起来很简单，很健康，味道却没有了很多沙拉的那股寡淡，作为瘦身沙拉，也会让人有坚持下去的理由。
灵感来源于西班牙很出名的tapas，蒜香大虾，巴巴做了不少更为方便的改动，但味道却绝对不会打折扣。时常在想，如果巴巴开了自己的小餐厅，这道菜一定会是保留菜式。
关于沙拉汁的油醋比例，这道沙拉比较突出蒜香虾油的香味，我用的是虾油：柠檬汁=1:5，如果喜欢类似美乃滋的质地，可以将加一个蛋黄按照美乃滋的做法打发。
关于混合沙拉的种类，我选择了罗莎绿、紫甘蓝、红甜菜叶、羽叶甘蓝嫩叶，这些都是巴巴栽在阳台上的，喜欢吃沙拉的朋友不妨也可以买一些种子自己栽种，健康新鲜，品种也多，并且沙拉菜一般选择嫩叶，轮种很快。
用料：
1只鲜虾
20片蒜片
1个青椒
50克混合沙拉
1根水果黄瓜
适量柠檬汁
1小勺第戎芥末酱
适量黑胡椒碎
1小勺paprika辣椒粉
1小勺欧芹碎
1小勺烘焙芝麻
200ML橄榄油
做法：
鲜虾去头剥壳留尾，从背后开一刀，挑起虾线。青椒切成圈。
橄榄油和蒜片、虾壳、虾头、黑胡椒碎、少许盐一起放入锅中中火加热，熬至虾壳完全酥脆，蒜片金黄。过滤留油和蒜片备用。
把油和蒜片重新放入容器中，放入青椒圈和虾仁、欧芹碎、paprika辣椒粉，放入预热200°C的烤箱中，当虾仁熟时即可取出。过滤。
将混合生菜洗净控干水分，黄瓜刨成薄片，虾油加上少许柠檬汁、第戎芥末酱、现磨黑胡椒碎、盐调成沙拉汁，将所有材料混合，拌上沙拉汁即可。
私房焖牛肉
超级下饭的一道菜，牛肉入味，汤汁拌米饭可以吃两大碗
用料：
牛肉(选择适合炖煮的，牛腱子或者牛腩)
土豆一个
胡萝卜一根
洋葱三分之一个
姜
啤酒
番茄酱
黑胡椒
做法：
牛肉切大块，用料酒，盐，白糖，黑胡椒，老抽腌制一晚上
热油锅，姜片爆香，牛肉炒制半熟，加入一大勺开水，一罐啤酒，煮开后撇去浮沫，加盐，黑胡椒，老抽，白糖。盖好炖煮一个小时。
土豆，胡萝卜提前长条，炸至表层微焦。用厨房纸吸掉多余油分。
锅内留一点底油，洋葱切丝爆香。加入两大勺番茄酱，开水，黑胡椒PS.黑胡椒要多放一些，根据个人口味调整。
牛肉炖至收汁以后，倒入炒制好的番茄黑椒酱料中。小火焖煮十分钟。出锅！
黄金饼
用料：
早餐打豆浆剩余豆渣
根据豆渣的干湿程度添加玉米面
一个鸡蛋
半个红椒
两根青菜
一勺白胡椒粉
两勺，可根据自己口味添加盐
做法：
前面的步骤忘拍照了:将适量玉米面添加到豆渣中，打一个鸡蛋混合，将青菜和红椒剁碎放入，加入两勺盐，一勺白胡椒粉，拌成软的面团，压成一个个的小饼。最后放入加了少许油的电饼铛中煎至两面金黄即可。
成型
红烧鸡腿饭
用料：
1个鸡全腿
少许老抽
少许料酒
少许大葱
少许姜
适量糖
适量盐
做法：
鸡腿去毛洗净，热油锅，放入姜片和鸡腿，炸至外表金黄捞出。
滤出油，锅中放入料酒，老抽，盐，糖，熬制起泡，放入鸡腿翻炒上色。
锅中放入小半碗清水、葱段，炖10分钟。
OK出锅浇米饭上面，又一道解馋的下饭利器啊！
冬虫夏草花胶汤
用料：
50克花胶
3只鲍鱼
数根冬虫夏草
1只只鸡腿
2块扇骨
1颗花旗参
做法：
鸡腿过水，去皮
花胶，鲍鱼先发好，花胶剪小块
炖好加入盐，再加点香菜，可以去腥，不喜欢的可以不加！
中间段的花胶炖后卷成圈了
牡丹蝎托
用料：
山楂糕
蝎子
面包
鸡蛋
心里
美萝卜
盐
味精
干淀粉
茶叶
姜
葱
做法：
茶叶用开水泡透，待凉后将蝎子放入泡30分钟，取出沥净水后再放入姜，葱，盐，味精入味，将山楂糕放在面包片上，抹上蛋泡糊，再放上入味的蝎子
油五成熟时，放入蝎托炸至酥透，即可
香辣牛肉酱-Staub珐琅铸铁锅
用料：
1000克牛肉
150克小米椒
5勺蒜泥
200克黑豆鼓
10勺黄豆酱
3勺生抽
1勺老抽
4勺白糖
100克熟花生米
500克食用油
做法：
1.我选用卤好的牛肉来做牛肉酱，更香，更好吃！
2.把卤好的牛肉切成小方丁，不能太小
3.小米椒碎成泥，蒜用压蒜器压成蒜泥备用
4.Staub铸铁锅中倒入油，加入小米椒，蒜泥炒香味，再放入黄豆酱，黑豆鼓
5.放入牛肉丁，加白糖，生抽，老抽熬制30分钟左右
6.熬制的时候一定是用小火搅拌，最后放入熟花生米
7.香辣牛肉酱就做好了，凉了后再装瓶放入冰箱冷藏，随时可以吃！
清爽解腻下酒下饭的中秋万能菜烧椒皮蛋
过年过节家家少不了大鱼大肉
但是桌子上最先被扫干净的一定是这样的万能小菜
烧椒皮蛋
用料：
2个皮蛋
200克青椒
5瓣蒜
3克盐
10克南顺花生油
2勺生抽
4勺醋
做法：
准备好材料
锅烧热 不放油不放油不放油
直接放入青椒 翻炒 放盐
炒到这个状态 用铲子剁碎 大约需要5分钟 中小火慢慢炒
加入蒜末皮蛋
加入南顺花生油 
用铲子剁碎 翻炒均匀 加入生抽 醋 翻炒一分钟左右出锅
谁吃谁知道
板栗乌骨鸡汤
我很喜欢吃成都的板栗鸡汤…回到上海后还对这道汤念念不忘，成都人用的是好几斤的大公鸡…边吃边烫各种蔬菜肉类，和吃火锅一样，但板栗鸡是不辣的哦…鸡肉被剁成小块煨煮…蒸锅汤在涮烫时，变得鲜香四溢，我的做法精简许多，只为解馋，大家可以当作是一道换换口味的鸡汤新做法
用料：
1只乌鸡（老母鸡）
250-500克板栗（栗子）
3-5片螺片
7-10粒（适量）枸杞
一勺料酒
一小块姜
一根葱
做法：
1.鸡洗净，整只放入砂锅，加料酒葱姜，加清水煮滚转小火细炖

2.炖一个小时后加枸杞、螺片和栗子肉继续盖锅焖煮

3.煮到2.5个小时时加盐调味

4.老母鸡煮3小时肯定酥嫩了，关火上饭
醋熘块鱼
用料：
300克净草鱼
15克绍酒
1克姜末
30克酱油
25克醋
25克湿淀粉
30克白糖
少许胡椒粉
做法：
将鱼切成瓦块形三块，每块鱼身中间划一刀（刀深至骨）洗净
炒锅置中火上，放水500克烧沸，将鱼块入锅，加盖
氽3分钟左右揭盖，锅内留汤水75克，加绍酒、酱油、姜末浸渍，将鱼块捞出，沥净汤水装盘
锅内汤汁加入白糖，烧沸后烹入醋，用湿淀粉勾芡，淋在鱼块上即成，上桌外带胡椒粉
韩式烤肉
跟着一位韩国阿姨的视频学的，然后做了点改良。韩式烤肉其实还蛮快手的。
用料：
5条牛肋排
1/4个洋葱（腌料）
2根葱
适量姜
3瓣蒜
适量胡萝卜
1/4个苹果/梨
2大勺酱油
1大勺麻油
2大勺糖
做法：
关于腌料有两种做法。正宗的做法是把：洋葱，葱，姜，蒜和水果（苹果或者梨）打成泥然后加入胡萝卜，酱油，麻油和糖。懒人做法（比如我）就是把所有材料切成条拌在一起然后加入酱油，麻油和糖。
我一般会在另一个碗中先把酱油，麻油和糖调好，可以根据口味加减用料。拌到想要的口味了再倒进肉里拌匀。
冷藏腌制过夜。
在不沾底平底锅里放入一点点油（如果肉够肥的话不放也可以），把肉从腌料里撩出来放平在平底锅里慢慢煎（这样才有烤肉的感觉）。
煎熟之后拿出，另起一锅下油，油热后放入切条的洋葱（洋葱的量根据自己口味决定）。
炒出香味后把腌料倒进去翻炒，我一般会一边翻炒一边把不吃的腌料挑出来（大蒜苹果）。
腌料炒熟后在下牛肋排翻炒均匀即可出锅。
小手做羹汤——宝宝常见健脾养胃类食补处方——葱爆鸭肉
小小中医说：鸭肉润养五脏：味甘性凉，滋而不腻，补而不燥，可以清退“虚劳之热”，还能滋养“五脏之阴”。葱被中医称为“菜伯”。“伯”就是老大的意思。这个别名说明了中医眼睛里葱的位置。它可谓是蔬菜里的老大哥，有着很好的养生保健功效。葱最常用的一个功效要算是发汗解表、治风寒感冒了。如人们受了风寒，又不太严重，可以试试用葱白和生姜煮水喝，可达到治疗风寒感冒功效。因为葱属温热食物，能抵御寒邪，另外，葱属辛味食物，有通而散的特点，能突破风寒包围圈
用料：
鸭胸肉
葱
姜
料酒
老抽
生抽
盐
糖
做法：
鸭胸切片
将切好的鸭胸用适量老抽；盐；糖；腌制10分钟
将大葱切葱花
姜切末
锅中倒入适量食用油
待油热后，倒入切好的鸭胸片大火煸炒，煸干
倒入姜末，继续煸炒，放入适量盐；糖
倒入葱花
当葱花软烂后加入适量生抽
大功告成，出锅咯
鲜猴头菇茭白香菇炒花肉
用料：
1个鲜猴头菇
1条茭白/胶笋
2朵发泡冬菇
1拳头五花肉/猪颈肉/半肥肉
少量虾米
适量耗油
做法：
冬菇发泡切片，泡菇水留着。

鲜猴头菇无需长时浸泡，冲洗后手撕开。

茭白切片。
五花肉去皮切片腌制一下。起锅煎肉煎出猪油，加入素菜翻炒。

加入蚝油虾米炒香，淀粉水勾芡出锅。
爆炒竹笋
夏天来了抓紧时间吃甜竹笋
用料：
500克笋
5个干辣椒
50克油
适量盐
适量酱油
做法：
热锅加油，比平常炒菜稍微多点，竹笋吃油。加入辣椒爆出香味，快速加入竹笋爆炒，加盐加酱油，炒至干爽。
出锅！这样子一大盘我能吃完～
香橙酸奶布丁（无糖无奶油）
用料：
150～200克无糖老酸奶
2个鲜橙
25克蜂蜜
10克吉利丁片
适量椰蓉
喜欢什么放什么水果丁
做法：
两只橙子，手榨挤汁，有多少算多少，不过滤，有少量果肉，一共136g。保证酸奶+蜂蜜+橙汁共300克（320克以内，酸奶多于橙汁）
吉利丁片凉水泡软，捞出，微波加热20秒
吉利丁液加一勺酸奶迅速拌匀，再加酸奶、蜂蜜、橙汁搅匀，倒入喜欢的容器，冷藏1小时，撒上椰蓉，继续冷藏4小时以上，最好过夜
开吃前放水果丁椰蓉装饰
香蕉酥
记录我的菜谱～做美食吃好幸福～
用料：
1根香蕉
适量黑芝麻
1个蛋
个蛋挞皮
做法：
用不完的蛋挞皮，在里面放上香蕉，一定要放点糖不然会发酸，然后蛋挞皮对折～～在表面用刀子划几刀口子，然后涂上蛋黄液～完成✅
韭菜鸡蛋春卷
好多人不爱吃韭菜，我却很爱它独特的味道，在外工作的时候总时不时想起妈妈做的春卷，忍不住自己做一次。
用料：
500g韭菜
200g香干
200g粉丝
3个鸡蛋
做法：
香干用水冲一下，切成丁。
韭菜洗干净，切成丁，用油拌一下，免得后期加盐后出水。
鸡蛋打到碗里，搅拌均匀，炒熟，切碎。
粉丝用热水泡一下，切成丁。
所有东西放在一起，加适量盐，五香粉，鸡精，辣椒粉，搅拌均匀。
用春卷皮包起来，家长传统的包法。
锅内放少许油，包好的春卷放进去煎一下，盛出来，装盘即可。
豆沙饼
用料：
克豆沙
克面粉
克水
酵母
做法：
酵母加温水混合，加入面粉中，面粉中一直加温水搅成絮状直至无干面粉为止，揉面约2分钟左右，盖盖子发酵约2小时，室温24度左右
面发好呈蜂窝状，再次揉，直至揉光，切成小剂子，压扁，擀薄，包入豆沙成包子状，压扁擀成饼
入电饼档馅饼，小火，考中间需翻面，5分钟后，如一边不够金黄可再考2-3分钟即可
少油易操作的牡蛎鸡蛋饼
清明前后的牡蛎肥壮鲜美，加入小葱鸡蛋，简简单单成就海鲜美味。
用料：
4个鸡蛋
一大把小葱
200克牡蛎
30克生粉
做法：
鸡蛋打碎
牡蛎水里稍微洗一下，可以买带壳的自己撬开，我图简单买了牡蛎肉
切好一大盘小葱
将牡蛎肉放入鸡蛋液中，倒入30克生粉，并放入适量盐和白胡椒粉，一勺料酒和切好的葱段，搅拌均匀
起锅烧油，下入蛋液，晃动锅沿，让蛋饼摊薄
煎到两面金黄后，盛出装盘
烧螺蛳
今天烧的螺蛳味道不错，记录一下，防止以后忘记。
用料：
4斤螺蛳
片姜
根葱
瓣蒜
干辣椒
一小勺郫县豆瓣酱
一小勺胡玉美蚕豆酱
八角，桂皮，香叶，花椒，丁香两个，小茴香一撮包好
一勺生抽
二勺料酒
适量糖，盐
一勺耗油
适量十三香，白胡椒
做法：
炒料，炒螺蛳，加水，调味，炖。
火鸡面酱年糕炒螃蟹
非原创，借用火鸡面的酱汁炒螃蟹，保留火鸡面的香辣，但是又不会太辣，非常美味。
用料：
3只螃蟹
5片姜
5瓣蒜
半个洋葱
1包火鸡面酱包
50ml啤酒
250克年糕
150克面粉
5克胡椒粉
10克玉米淀粉
做法：
准备新鲜螃蟹🦀，刷洗干净。
我用的当季大闸蟹3两母，20块钱一只。
也可以用梭子蟹，长脚蓝花蟹。
去蟹心，蟹腮，蟹胃。
去蟹腿后，蟹身一切为二。
蟹腿用刀背轻轻敲碎，以便酱汁入味。
准备适量面粉，加入少量胡椒粉混合搅拌。

油温三成热(筷子放入锅中，有细密气泡)
蟹肉裹干面粉下锅炸制。
炸制金黄捞出控油。
锅中留少量炸蟹的油，倒入洋葱、姜、蒜、火鸡面调料包酱。
炒出食材香味。
加入炸好的螃蟹翻炒。
加入50ml啤酒和适量清水(没过锅中一半的食材高度即可)，烧开。
加入年糕，翻炒20s。
盖上锅盖，焖煮4-5分钟即可出锅摆盘。
撒上火鸡面的配件包(芝麻海苔碎)
插上两根做作的香菜。