xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
戚风蛋糕（无烤箱版）
买唔起烤箱的小盆友可以试试，厨房条件不全的可以试试，一个电饭煲也可拥有小资情调的烘焙生活！
用料：
4个（连壳约138g）土鸡蛋
55g低筋面粉
30g白砂糖
20g糖粉
40g牛奶
15g茶花油（色拉油等无味油）
5滴柠檬汁
做法：
牛奶与油充分混合直至表面不分层
鸡蛋分蛋白蛋黄，蛋黄落油奶混合大碗中，充分搅拌，再加过筛三次的面粉，加白砂糖。搅拌，搅拌直至表面放汤匙不沉。
蛋白放无油无水大大大碗中，滴几滴柠檬汁，快速打发起白泡沫加糖粉，继续打打打至泡立起呈塔状，倒扣不洒。（我手打了10分钟，累！）
蛋黄那碗黄浆与蛋白泡混合，注意手快小心上下翻，尽量不让泡沫消退。高手们都用刮刀，我没有，只好用电饭煲自带的扁平饭勺。囧啊。（这过程大约2分钟内完成，与此同时电饭煲通电空锅加热）
将混好的一堆倒电饭煲内，等上30分钟，就可以出来了。
倒扣一会就自动掉出来了。
中式料理-五味煎蟹
温州处于东海之滨，每年的11，12月份都是蟹最肥美的时候，这道梭子蟹采用的是煎的方法，既保留了蟹的鲜味又去除了腥味，调制的五味汁具有咸鲜甜酸辣的口感，味道真让是人胃口大开。
用料：
梭子蟹
做法：
原料 Raw material

主料：梭子蟹3只
辅料：青豆100克，青椒100克，洋葱100克。
五味汁：小葱10克，生姜5克，大蒜10克，白糖20克，辣椒油10克，番茄酱50克，九味一辣酱油25克，生抽10克，料酒15克，米醋15克，精盐2克，面粉20克，香麻油10克。
1. 调五味汁：将准备好的调料全部混合到一起，搅拌均匀至糖盐融化，最后加入面粉搅匀待用。
2. 准备辅料：将青椒洗净切四方块，洋葱去皮切小块，青豆焯水，冷却待用。
3. 准备主料：将梭子蟹洗净去掉橡皮筋，开蟹壳，将蟹壳对半切，去蟹腮，蟹肉切成四份。
4. 拍粉：切好的梭子蟹拍上面粉，抖去多余的粉。
5. 煎制：锅中少油，四成油温，下梭子蟹煎，煎至梭子蟹上色大约七成熟，捞出待用。
6. 小料炒香：锅中底油，下大蒜生姜炒香，再下洋葱块，炒至洋葱微微变黄。
7. 炒制蟹肉：炒香后加入煎好的梭子蟹，青豆和青椒块一同加入，翻炒一会，倒入调好的五味汁，翻炒均匀即可出锅。
注意事项 Precautions



1. 蟹肉拍粉时，要拍均匀，抖去多余的面粉，才不会影响口感。
2. 煎蟹肉时不要把蟹煎至全熟，不然后面加汁炒的时候不容易入味。
3. 加入五味汁炒时，如果觉得太过于粘稠，可以加入少量的水。
懒人面包片披萨
喜欢吃披萨，但是懒得做皮。买披萨又太贵，还好有面包片来替代，简单好吃。
用料：
1片面包片
适量番茄酱
适量青椒丝
适量红椒丝
适量黄椒丝
适量马苏里拉奶酪芝士
适量小龙虾虾尾
做法：
超市或者面包店买的吐司面包片，便宜量多，柔软好吃。我的一大包只花了8块钱。
拿出两片吐司面包片（几片视烤箱大小而定，我家的是长虹的薄荷绿小烤箱，可以放两片），用勺子🥄将面包片中间正方形位置压实，这样可以保证菜不会洒落，而且烤好以后边是焦脆的，中间是软嫩的。
在压实位置均匀涂抹番茄酱（其他的酱应该也可以，不过我没试过）
撒上一层厚厚的马苏里拉奶酪芝士，多了才能拉丝
将青椒丝、红椒丝、黄椒丝随意摆放在面包片上，这样颜色搭配漂亮
再次撒上一层厚厚的马苏里拉奶酪芝士
将剥好的龙虾虾尾（熟）放在芝士上
再次撒上一层厚厚的马苏里拉奶酪芝士
放入烤箱，我是懒得预热的。230°烤6分钟。叮，刚刚好。（视自己烤箱情况适量调整温度和时间）
刚出锅很烫，小心
高颜值炝锅面
用料：
1个鸡蛋
一个西红柿
10朵西兰花
半根胡萝卜
3朵木耳
一把湿面条
10片葱花
适量食用油
适量水
做法：
热水泡木耳，小火煎荷包蛋，菜切好，烧些热水。
煎好鸡蛋锅里倒油，葱花胡萝卜下锅。
西红柿下锅，炒软出汁，加两勺盐。
加热水
一勺生抽
半勺老抽
水开后放入一把面条
煮两三分钟就好了。
放入荷包蛋，齐活儿。
豆沙芝麻棒
用料：
1个鸡蛋
100克白芝麻
600克甜面团
200克豆沙
100克烤沙拉
做法：
面团分成60克一个的，滚圆备用。
豆沙分成20克一个的。
然后搓成15㎝左右长一条的备用。
面团压扁擀平。
然后包入豆沙条。
卷起来，接口处压下面，面上刷蛋液。
芝麻里滚一下，接口处留出来。
然后放醒发箱，38°C，68湿度，发50分钟左右。
醒发好了在面上斜线挤上10克烤沙拉。
面火195，底火180，13分钟左右，出炉震盘。
香甜，柔软，Q弹😁
焖虾炒白菜
学习大家的做法，这个虾真的很香！
用料：
18只虾
2片白菜
1/8个洋葱
一小块姜
4个蒜头
1根香菜
做法：
蒜末，干辣椒段，炝炒白菜，放盐，少放一点。盛出垫底。
多放一些油，加入拍散的姜块，洋葱，大颗的蒜头，炒出香味。放入带壳的虾（不需要经常翻动），炒至焦香。加入适量盐，糖，还有酱油翻炒。出锅前加入几滴醋。
把虾装在白菜上，点缀香菜。
炸春卷
用料：
面粉
猪肉
嫩韭菜
盐
酱油
鸡精
淀粉
做法：
猪肉切丝、韭菜切段
面粉加水和非常软的面团。软到什么程度？软到把面团抓到手里能自然往下流就行
把面团抓在手中在微热的锅底旋转一下，待锅底粘上一层面皮，迅速提起，稍加热，把面皮取起
肉丝下锅煸炒，加调料
放入韭菜翻炒均匀
韭菜炒肉丝放在面皮上卷成卷，用水淀粉糊封口
卷好的春卷
下油锅炸至微黄，沾椒盐吃也别具风味
黑暗料理-香辣鸡脖【诱食】放在食品袋里的美味小吃！
我们家的小零食！一边看电视一边吃的香辣鸡脖噢！
用料：
6根鸡脖
2枚大料
6-10个红尖椒（重庆纯辣椒）
20个以上麻椒（重庆纯麻椒）
3个小干红辣椒
三分之一量（我用的是杞参的）烧烤干料
适量大葱
4-5片姜
适量白糖
1大匙郫县豆辨酱
半只蒜
做法：
我用的阿迪锅（高压锅），把鸡脖、2个大料、10粒左右麻椒、郫县豆辨酱、3个小干椒、大葱、姜一起放到阿迪锅里，定时5分钟。（也可以用水煮20分钟，但是高压锅煮的比较脱骨哈！）
压好的鸡脖捞出，另起一炒锅，放入比正常炒菜用的量的油多一些，小火，马上放入红尖椒、麻椒、烧烤干料、白糖、蒜、和剩余的葱姜，大火煸炒至香。本人特别喜欢孜然，又多加了孜然（因为烧烤料里面有孜然，不是特别爱孜然的亲可以不再另外加了！）
放入鸡脖炒至均匀，放入2炒勺的水，盖锅盖后煮至收汤后，煸炒几下出锅即可。做麻辣鸡肝、鸡叉也是同样做法！旅游必备神器！（晾凉放冰箱里，第二天吃更好吃！我每年公司旅游都要做一份和同事们吃！）
泡椒鱼皮拌菜心
鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，近年医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。
用料：
150克泡椒鱼皮
200克菜心
10克香葱
1匙盐
1匙糖
0.2匙味精
做法：
准备原材料白菜心和成品泡椒鱼皮备用
白菜心切成丝放入容器中
泡椒鱼皮倒在白菜上放入调味料盐、糖、味精
白菜和泡椒鱼皮拌匀入味即可
拌好的泡椒鱼皮装入盘中
泡椒鱼皮入口特劲道还非常鲜美
搭配一瓶啤酒和草莓别有一番滋味
吃泡椒是需要勇气的不过就是爱上这一口啦越辣越过瘾
这道美味既方便又快捷泡椒鱼皮是成品所以操作起来特省时间
是朋友小聚的必备下酒小菜噢
冰糖雪梨果酱
冰糖雪梨果酱，纯手工果酱，止咳润肺，以雪梨，冰糖一起慢火熬制而成。
用料：
600g雪梨果肉
35g柠檬汁
320g冰糖
20g枸杞
150g凉开水
做法：
提前一天把装果酱的瓶子用沸水泡上15分钟；
然后晒干备用。
食材准备：雪梨果肉600g、柠檬2个（取汁35g）、冰糖320g、枸杞20g、凉开水150g；
将柠檬洗净，对切后榨汁，取35g，备用；
将雪梨洗净去皮，对切后去核，切大块均匀分成量等分；
一半切碎；
一半用料理机打成泥；
切碎的梨和泥混合一起。
倒入柠檬汁和冰糖混匀；
加入枸杞，搅拌均匀；
用保鲜膜封好，放进冰箱10~12小时，每过3~4小时取出来搅拌一次；PS：如果嫌麻烦这步可以去掉；
取出，倒入锅中（锅中先加入150g凉开水）；
以中小火加热，不时的搅拌；
煮沸后将表面的一层涩汁去除；
继续煮至果酱浓缩至仅剩1/2，雪梨变透明；
果酱呈浓稠状态后即可关火；
将果酱装进瓶中，盖紧，倒扣30分钟后，清洗下瓶身，置于室温3到7天，再放入冰箱中冷藏。
成品。
芦笋煎香肠意面
今天用芦笋炒个什么好呢？来个特别一点的——炒面！这似乎有点“屈就”了“蔬菜之王”呢。所以，面条要精挑细选。炒面嘛，最好面条炒出来还带着筋道，于是选了意大利面。别看外表细细的，却超级耐煮，即便煮完了再炒，经过水深火热的洗礼，依然根根分明，口口带劲。而且，我选了三色意面，面条里面加入了菠菜汁和胡萝卜汁，本色的淡黄，菠菜面的墨绿，胡萝卜面的橙红，配上嫩嫩水水的芦笋，光是想着就靓眼！芦笋还是满吸油的菜，于是我选择了香肠和它搭配。煎得金黄的香肠，油脂析出又被芦笋吸收，香肠和芦笋的香气混合在一起，再来口QQ的面条，真是一碗不过瘾！
用料：
250g三色意面
450g芦笋
340g香肠
3瓣蒜
适量橄榄油
做法：
意面放入开水中煮熟
香肠切小段
芦笋洗净
切段
锅内放入橄榄油，煎香肠到表面略焦
放入芦笋翻炒
蒜切碎
放入锅中，翻炒均匀
放入煮好控干的意面，炒匀
豆瓣鱼
用料：
1条（一斤半左右）鱼
2勺豆瓣酱
1勺料酒
10瓣大蒜
10片姜
3克糖
3克盐
1勺鸡精
2克味精
5根小葱
5克芡粉
1勺香醋
做法：
草鱼或者鲫鱼杀死后花刀处理后用盐，料酒码味10分钟
姜蒜切末，豆瓣剁碎，小葱切葱花备用
锅中加500克油烧至冒烟把鱼入锅炸至金黄色捞出备用
锅中留50克油，把豆瓣加入锅中炒香后先加蒜炒香再加姜末入锅炒香加两小碗水后加盐，糖鸡精，味精调味
把鱼入锅一边煮三分钟左右捞出，把汁水煮去大部分水分后勾芡，浓稠后加入少量香醋，撒上葱花后淋到鱼上即可
完成
梅酒覆盆子奶酪蛋糕
给日本背回来的梅酒找到更多更美好的用处～
方子是6寸圆模
用料：
100克覆盆子夹心饼干
240克马斯卡朋尼奶酪
120克淡奶油
50克糖
20克梅酒
8克吉利丁粉
20克覆盆子果汁
2克吉利丁粉 
100克打发好的淡奶油
做法：
覆盆子夹心饼干沾少许梅酒铺在模具底部做蛋糕底。
马斯卡朋尼奶酪加糖隔水融化搅拌均匀至光滑无颗粒。
吉利丁粉加少量水隔水融化待冷却备用。
淡奶油打发至7成可流动状态，加入冷却后的奶酪糊，搅拌均匀，再加入冷却后的吉利丁搅拌均匀。
搅拌好的步骤4均匀倒入铺好饼干底的模具中，轻震使表面平整。（如饼干会浮起，就先倒入少许入冰箱冷冻20分钟，再取出倒入剩下的）
入冰箱冷藏至少4小时后取出，热毛巾捂一下周边使脱模。
接下来装饰表面，舀一勺覆盆子果酱，加入20克水混合均匀后过滤，再加入融化冷却后的吉利丁粉混合均匀，稍微垫高蛋糕，用小勺一勺勺慢慢加入一边，使蛋糕表面有差不多一半铺满覆盆子果汁（不用介意中间分界不完美，会用奶油盖住）
再放入冰箱冷藏2小时左右，取出在中间裱上奶油，放上喜欢的装饰即可。
立春 春卷 吉祥 祛难
今日，2020.2.4立春，今年鼠年的中国人这个年过的比较的特别，冠状病毒蔓延，给大家带了不小的压力和恐慌，而对成都人2月3日的5.1级地震也有些小小的惊吓，随着春天的到来，万物闭藏的冬季已过去，开始进入风和日暖、万物生长的春季，万物复苏一切都会好起来。                                                                                                          古有清代富察敦崇在《燕京岁时记·打春》中记载：“是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春，谓可以却春闹也。”这样，吃春饼逐渐成了一种传统习俗，以图吉祥如意，消灾去难。                                    今日的春卷更蕴藏了特殊的含义，吉祥如意！消灾祛难！春暖花开日，出门游玩时！这对我们来说真的好重要！武汉加油！中国加油！我们每个人都要加油！保持积极乐观的心态，所以美食让人愉悦，大伙做起来吃起来😊
用料：
200克面粉8张左右春卷皮
200克高精面粉
220克清水
2克盐
（都切丝）春卷馅
1个（煎饼切丝）鸡蛋
50克紫甘蓝
100克青笋头
100克胡萝卜
100克白萝卜
50克香菜
50克油酥花生
100克鸡丝
沾水
20克花生酱
50克生抽
1个（压成蒜泥）蒜
1个（挤汁）柠檬
20克冰糖粉
20克香菜
2根小米辣
做法：
200克高筋粉，220克水，20秒/速度3
再30秒/速度10
取一口不沾锅，刷油
提起不沾锅，倒入面糊
均匀摊开
慢慢烘干
掌握好会好火候，煎成这样翻面继续煎
效果是这样子
备用
准备好食材
这样操作
可以享受美味啦！
酸辣土豆丝
夏天吃点酸辣的开胃又下饭！
用料：
康乐醋
青椒
土豆
干红辣椒
蒜
花椒粒
盐
鸡精
胡萝卜
做法：
土豆、胡萝卜切成粗细均匀的丝（我刀工差，用刨丝器帮忙），土豆丝放入清水中浸泡去除点淀粉
青椒切丝，蒜剁成蓉，干辣椒剪小圈
锅中倒油，热油后爆香花椒粒、蒜蓉、辣椒圈
爆香油锅后倒入土豆丝、胡萝卜丝，煸炒片刻后再倒入青椒丝，大火翻炒
土豆丝半透明的时候加入适量盐、鸡精和康乐醋，翻炒片刻即可出锅
厨房小白瞎捣鼓的红烧鸡爪
用料：
12只鸡爪
1～2片香叶
3～4片姜
少量桂皮
1个或随意干辣椒
4勺生抽
3勺老抽
少量冰糖
约2克盐
约2克十三香
1勺醋
2~3根葱
可放可不放花椒
几滴麻油
做法：
1，修剪脚趾甲，加一片姜，几滴料酒，用凉水泡鸡爪，约20分钟。
2，冷水下锅，再加几滴酒，姜片，煮开后，再沸水煮三分钟，这步要做好，为了去腥。
3，用流动热水洗干净鸡爪。
鸡爪不多，大概12个，半斤左右，我换了个紧凑的小铁锅。
4，加入没过鸡爪的凉水。把香料装进茶包，( 包起来不会有渣渣，不影响口感)，当然也可以买现成的卤味包。如果没有现成的，可以按照我上面放。辣椒少量，花椒少量，根据个人口味放，家人不喜辣，我是放了少量，起到去腥的作用。
5，十三香我大概会在后头煮到十五分钟左右放，为了提味。
盐也是中途十五分钟左右放，也可以开始就加进去，随意。
醋是出锅前五分钟放一下哈😊

6，凉水和鸡爪一起煮开，煮开后转中火，煮30到40分钟，焖上5～10分钟都可以。
看个人喜好的口感Q弹还是软糯。
想要软糯可以煮一小时。
不过我觉得40分钟焖5分钟口感正好。

完成！
把爪子从汤里捞出来，吃的时候，更方便些，不会汤汤水水粘的到处都是。
洋葱香菇炒鸡肉
非原创，版权【大圣婆婆】
用料：
个洋葱
块鸡胸肉
朵香菇
勺料酒
孜然
十三香
辣椒粉
克盐
做法：
少油，小火，孜然和洋葱简单翻炒出香味，然后放鸡肉，十三香，料酒。肉变色后放入香菇一起炒，最后再放一点孜然，辣椒粉，盐调味。
麦香脆皮金瓜
用料：
随便南瓜
一盆脆浆粉
两包即食麦片
做法：
先把南瓜去皮切粗条（段）拌少许盐或糖（个人喜好）稍炸至仅熟，用清水冲去油分后拌少许干生粉
裹脆浆用六成油温160到180℃（锅沿起烟）后调小火，稍炸至浮到油表面颜色金黄捞起，干锅 加热炒麦片倒入炸好的南瓜 轻炒（注意轻炒容易破散）均匀后装盘多的麦片撒表面（或者裹完脆浆裹麦片一起炸也行）
山药炖棒骨
冬天喝猪骨山药汤好。山药猪骨汤的功效：山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳。妇女有贫血、白带或习惯性流产者，可利用山药来改善。 此汤不仅可开胃，亦能补充体力，增加身体的抵抗力。注意煲汤时排猪骨要下到热水里，避免忽热忽冷蛋白质凝结，肉反倒不容易煮烂；熬排猪骨汤可加2-3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美。山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。
用料：
1根猪棒骨
1根山药
4-5片姜片
一小把香葱
两勺料酒
两勺盐
少许胡椒粉
少许鸡精
做法：
买回的猪棒骨斩成大断（可让商贩加工），凉水中浸泡1小时（换水两到三次），去除猪骨中的血污。
浸泡好的猪骨，凉水下锅（一定要凉水）煮开。
水开后，猪骨中的血污再次被水煮出，关火。
将猪骨冲洗干净，放入炖锅
炖锅中放入猪骨，姜片、葱节，加入热水，水量应没过猪骨三分之一左右
大火烧开后，转小火慢炖，加入盐、料酒、少许胡椒粉。
现在可以开始处理山药，去皮，切滚刀块，放入水中浸泡待用。
待到猪骨大约七成熟时，放入山药块，转大火，水开后小火盖盖炖煮约半小时左右。
出锅，撒上葱花即可。
驱寒暖胃的酸辣汤
用料：
1块鲜豆腐
6朵木耳
1根火腿肠
1把金针菇
1个鸡蛋
5朵香菇
1个西红柿
1根葱
2克水淀粉
4克胡椒粉
2勺醋
4克盐
1勺鸡精
1勺老抽
2勺生抽
2根香菜
1勺香油
做法：
鲜豆腐洗净切条备用。
金针菇小把洗净撕开备用。
香菇洗净切条备用。
木耳泡好切好备用。
火腿肠一根切条备用。
葱切葱花备用。
香菜洗净备用。
锅中倒油，油热后放入葱花爆香，放入切小丁西红柿炒至汤汁出来。
然后倒入约1500ml水（根据备用食材倒水），大火烧开后放入金针菇、香菇、鲜豆腐、火腿肠、木耳，大火烧开后放入盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉，熬大约3-4分钟，然后倒入水淀粉，并搅拌，水开后鸡蛋打散倒入，水开后搅拌，然后放入醋熬1分钟，关火，放入香菜、香油。一锅驱寒暖胃的酸辣汤出锅。
凉拌黑木耳
黑木耳不但味道鲜美、营养丰富，还具有很多食疗功效，因而常吃黑木耳好处多。比如黑木耳具有补血、减肥、清肠等作用，还对冠心病、动脉硬化、心脑血管病颇为有益。因此被人多们称作血管的清道夫。
用料：
发好一盘的量黑木耳
15g康乐醋
3粒大蒜
1-2个红辣椒
15g生抽
5g糖
若干鸡精
若干麻油
若干盐
做法：
黑木耳撕成小片后放入锅内沸煮。
沸煮后捞出沥干水份装盘。
加入生抽、康乐醋、糖、盐、鸡精。
将切碎的蒜泥和辣椒放入冷锅冷油中开小火煸香。
将煸香的蒜泥辣椒倒入盘中，最后再加少许麻油拌匀。
苏子叶青酱意面
苏子叶，全草入药，其功效有解表散寒、抑菌解毒、镇咳化痰、理气安胎之功效。朝鲜族经常用来腌制苏子叶咸菜，或者用来包烤肉、包饭。
苏子叶的清香味很特别，也是一种香料。既然罗勒可以做成青酱意面，于是脑洞大开了一下，苏子叶也可以打碎成青酱做意面啦！
用料：
两人份量意大利面
约20片（2人份）苏子叶
5瓣大蒜
2勺（汤勺）芝麻酱
适量白芝麻
适量盐
1勺白糖
3勺橄榄油
4勺醋
适量黑胡椒
做法：
水开煮意面10-12分钟，放少许盐。
苏子叶洗净沥干
所有用料除黑胡椒外放到搅拌机中打碎成酱
将煮好的意面捞出，与苏子叶青酱一起拌匀。撒上现磨黑胡椒，装饰罗勒叶。
开吃！
零失败，好吃到舔盘的鱼香鸡蛋酱！🍚🥚
最怕一开冰箱，空空如也，只有几个鸡蛋🥚，没关系，今天上一道比荤菜还可的鸡蛋酱，让手残党都能逆袭成大厨级别😝
用料：
2勺酱油
1勺蚝油
适量小米椒
一片姜丝
1勺糖
2勺康乐醋
3个鸡蛋
小半碗水淀粉
做法：
鸡蛋打散备用
调制酱料
锅内热油，放入姜丝，放入鸡蛋翻炒
加入调制好的酱料，出锅前倒入水淀粉
完美出锅，放适量小米辣装饰，香气扑鼻！
建了美食群(➕V:wyt1716)，欢迎喜欢做菜的美厨娘们加入，我们一起交朋友❤️
鸡胸肉版黄焖鸡米饭
把鸡腿肉换成鸡胸肉，美味不减，健康加倍，真是减脂增肌期间也可以有的美味！
用料：
鸡胸肉
香菇干
黑木耳
半个青椒
1个洋葱
半个土豆
郫县豆瓣酱
葱
香菜
做法：
鸡胸肉切小块，加入半勺耗油、一勺生抽，一勺食用油，拌匀，腌制半个小时（加入少量食用油可以使鸡胸肉在炒制过程中保留水分，保持嫩滑，待会儿炒菜时锅里可以相应少放点油）
香菇干和黑木耳温水泡软，土豆切小块，青椒、洋葱切片
锅热后，放少量油烧热，放入花椒粒和小葱炒香，放入青椒，洋葱，土豆，翻炒几下后放入黑木耳和香菇，倒入一点生抽提味，翻炒片刻后加入鸡胸块，加入郫县豆瓣酱提鲜，老抽提色，中大火翻炒均匀，加入1/3碗热水，大火收汁到喜欢的程度，放入香菜，翻炒几下，出锅！
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
4只扇贝
1把龙口粉丝
适量蒸鱼豉油
适量蒜蓉
适量葱花
芝麻油
胡椒粉
糖
盐
红椒丝
做法：
准备工作：
1.扇贝或元贝一开二，洗干净
2.粉丝用冷水浸泡1小时，滤干

3.金银蒜酱汁：金蒜蓉10g，生蒜蓉20g，糖
5g，盐1g，胡椒粉少量，蒸鱼豉油10g，芝麻油8滴，蒜油（炸蒜用的）少量，搅拌用一半拌粉丝
4.扇贝滤干，粉丝摆盘，再在上面放金银蒜酱，放红椒圈
5.大火蒸7min，出锅前放葱花

摆盘在琳点儿蒸鱼豉油，金蒜蓉，葱花，红椒圈点缀
西式烤肋排
在餐厅里，每次点完烤肋排就眼巴巴地等着。当一整块香嫩诱人的烤肋排摆上桌，就萌生一种把刀叉扔了不顾形象地抓起排骨大啃特嚼的强烈冲动。于是鬼想出了个鬼点子，把烤肋排搬回家，爱怎么啃就怎么啃！
用料：
两大块肋排
barbecue sauce
做法：
肋排洗净，用刀在肋排的两面骨头之间轻轻划一刀，不要切断，抹上厚厚的barbecue sauce，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏2小时以上。
烤箱预热200摄氏度（450华氏度），把肋排放在烤网上，下面放置一个烤盘接油。
烤15分钟后翻面，继续烤15分钟即可。
彩色面片
姑娘看到就喜欢的不行
用料：
个西红柿
根胡萝卜
火龙果
油菜
做法：
我的面弄的有面软
第一
第二
第三
第四
治肺热咳嗽良方――橘叶炖肺
橘叶炖肺，可以清肺热，调理肺热咳嗽，对吐黄色脓痰的症状有特效。

橘叶能理气，化痰散结，可以治理慢性胃炎，胃溃疡，肺脓疡和肺热咳嗽。同时也是调理乳腺炎、乳腺增生甚至乳腺癌的常用食材。

猪肺可补肺虚，止咳。
用料：
1个猪肺
一把橘叶
做法：
猪肺冲洗，直到变白干净，切块，放入面粉，抓洗片刻再冲洗下，沥干即可
猪肺放锅中煮，大火烧开后，转小火炖到20分钟，放入洗干净的橘叶，炖20分钟即可，不用加调料，喝汤吃猪肺。
翠塘豆腐
用料：
各适量。豆腐，青菜，虾仁，盐，淀粉，红椒，鸡精，芝麻油。
做法：
豆腐切丁，青菜，虾仁，红椒切碎。
锅中到油烧热，放入豆腐，虾仁，青菜，红椒煮至八分熟。
在放入盐和鸡粉，用水淀粉勾芡即可，到一点芝麻油就完成了。
红丝绒蛋糕
8寸
用料：
5个鸡蛋
80克细砂糖
80克低筋面粉
50克牛奶
50克玉米油
10克红丝绒液
做法：
分开蛋黄和蛋白
玉米油和牛奶还有红丝绒液放入盆中
混匀
筛入低筋面粉
搅匀
放蛋黄
搅匀
蛋白分三次加糖打至干性发泡
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀
再倒回蛋白盆中，翻拌均匀
倒入模具中，震出气泡
预热140度，烤65分钟
出锅后倒扣至凉透
脱模
成品
切块
糖醋藕片
用料：
节藕
勺醋
克糖
勺淀粉
勺酱油
勺生抽
做法：
调料汁：生抽，老抽，白糖，白醋
藕去皮切片，冲洗一下，焯水后冲洗沥干，锅内热油，下葱白爆香，倒入藕片翻炒，加生抽，老抽，白糖，白醋，翻炒，让藕片都裹满酱汁，调水淀粉勾个薄芡，出锅前撒上葱花。
绿豆东瓜汤
清热解暑又简单
用料：
50克绿豆
300克冬瓜
两片姜
少许油
适量盐
做法：
绿豆洗净，用温水水泡一泡，让绿豆变软更容易煮烂。
锅里加水加两片生姜，放入泡软的绿豆，大火煮开。煮翻滚后开小火，这时水变成绿色。可以盛出一碗喝，这时的绿豆水青热的功效最大。
东瓜切成大方块，备用。
煮二十分钟，绿豆差不多皮肉分开，开始变烂，放少许油，加入冬瓜。开大火煮沸再关小火。等冬瓜快透明时加盐搅拌一下，继续小火。
当冬瓜完全熬成透明，就好了。盛出来好好享受吧！
薄荷柠檬蜜
简单易操作，自己动手更健康！
用料：
个青柠檬半个
三片黄柠檬
6片鲜薄荷
2茶匙蜂蜜
做法：
我在网上买的薄荷自己种，回来时以为要全死光了，谁知道真的就有顽强的生命力，摘上6片嫩叶洗干净。
将薄荷叶放入杯子里，加入温水，放入黄柠檬片，取一块青柠檬挤出汁到杯中，剩余全部放杯里就可以啦！你也可以加入冰块，因为我不能喝冰的东西，所以就大概40度的水温泡的。
登登登登……
凉拌鲍鱼片
新鲜的鲍鱼是不腥的，所以不需要特别重口味的调料
用料：
只鲍鱼
葱
红甜椒
生抽
蚝油
香油
做法：
鲍鱼洗刷干净
片成片
片好再总水洗两遍
水烧开关火，再下鲍鱼片，5秒捞出过冷水
装盘，倒生抽，一点点蚝油，香油，摆上香葱甜椒丝
小时候很喜欢吃的花生面疙瘩
小时候就爱吃妈妈做的花生面疙瘩，家里叫si面饼，想了半天也不知道叫什么名字才好，十几年都没吃过了，不过真的很好吃，不知道有没有吃过的😊
用料：
适量面粉
适量花生
一个鸡蛋
半根大葱
1棵芹菜
适量姜
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
适量生抽
一点点老抽
适量醋
适量香油
做法：
取适量面粉放入盆中，加入水适量，不要太多，搅拌成浆糊状，稍稠点，充分搅拌均匀。
准备花生适量，稍切一下，不要太碎，芹菜去叶，叶子不要扔，切碎备用，芹菜取半根切丁，另外半根切段备用，葱姜切末备用。
搅拌好的面中加入花生碎、切碎的芹菜叶、半根切丁的芹菜、葱姜末。
再加入胡椒粉（十三香也行）、盐、鸡精，搅拌均匀即可。
起锅烧油，放入葱适量，葱炒香打入一个鸡蛋，稍微翻动两下，鸡蛋成型后放入切段的芹菜翻炒半分钟，加入水适量，把水烧开。
水开后加入适量生抽、老抽一点点、蚝油、醋适量，然后用勺子把面疙瘩一勺一勺沿锅边放入锅中。
放完之后用勺子轻轻推几下，避免粘锅，多煮一会，把汤汁煮的浓浓的，超有食欲，煮好之后加入少量盐、鸡精胡椒粉（面里面放过了，少量即可），加入香油，就可以出锅了。
做好之后就是这样了😊
非油炸小麻花
麻花是记忆里春节都会准备的小食，今年这个特殊的大年让大家都变成了大厨，我家很少做油炸的东西，所以就有了烤箱版的酥脆小麻花～欢迎交作业哈
20.6.10更新想要麻花更细的如果有压面机可以用粗面条的那档，亲测更省事了😄，盐说是一克其实有一丢丢就可以了，单独称一克肯定会多。
用料：
170克面粉
25克猪油
1丢丢调味盐（甜口）
15克红糖（甜口）
1个鸡蛋 
50克牛奶
1克酵母
2克盐（咸口）
少许椒盐（咸口）
1丢丢小苏打
做法：
所有东西混合均匀后进行发酵，不需要发很大，比原来面团大点就可以啦。
醒发好后用压面机的一档压出来，或者自己擀成稍微薄一点的面片，上面刷一层油（家里炒菜的就行），切成上图的小条，然后搓成条
麻花尽量搓小一点，烤的时候更容易酥脆，170度烤15分钟然后翻面再烤15分钟,根据自己烤箱进行调整
有一面肯定是压的有点扁
不油腻好吃😋
炸鸡腿
表皮酥脆，内里鲜嫩的炸鸡腿，相信我，没错的
用料：
10只鸡腿
三勺盐
三勺酱油
四勺料酒
若干葱段
若干姜片
若干大料
三个鸡蛋
300克淀粉
400克面包糠
做法：
先把鸡腿改刀然后烧水，水烧开，倒入鸡腿，盐，葱，姜，料酒，酱油，大料，鸡腿煮熟之后捞出，
然后把鸡腿裹上一层鸡蛋，一层淀粉，一层鸡蛋，一层面包糠，
放入油锅中炸至表皮金黄，就可以捞出装盘了
猪杂汤
用料：
猪杂，葱姜，少许盐
做法：
猪杂处理后洗净
放在一起煮1小时
皮薄馅多，香脆韭菜盒子
用料：
250克韭菜
3个鸡蛋
1把粉丝
100克油
250克面粉
3克胡椒粉
1勺鸡精
适量盐
做法：
和面，揉成面团醒发
炒鸡蛋，多放些油，等下搅拌陷不用放油了，鸡蛋也香，留它凉
泡粉丝，开水，盖起来
切韭菜，根太长，我切掉没要，太硬
三样都切碎放炒鸡蛋锅里，放盐，胡椒粉，鸡精搅拌
陷好了
面切成小剂子
压平
擀成皮
加上陷
封好口
电饼铛里刷油，打开烧，饺子放进去
下面硬了加水盖好锅盖烧
水干了，就好了
怎么样？香、脆
桂圆白果腐竹鸡蛋糖水
夏季必喝，清润降火哦，而且很简单～～～
用料：
若干腐竹
1 颗白果
20克桂圆
3个鸡蛋
50克冰糖
做法：
先将白果泡15分钟
将腐竹泡30分钟，泡开
将桂圆和白果放置锅中煮沸，再加冰糖
将腐竹放进锅中煮30分钟，直至煮烂
最后将鸡蛋花倒进锅中，盖上盖子，30秒后开盖，美味的糖水就可以出锅了
兰度筍丁炒虾球
用料：
1斤虾仁
少许水淀粉
少许盐
适量油
少许克味精
少许胡椒粉
做法：
冻青虾仁化冻
化冻后沥去水份，放半汤羹的盐进去，用手拌捏虾仁，直到出来很多泡泡，然后放在水龙头下啤水（用流动水冲洗）起码十到十五分钟，冲干净为止
用大毛巾吸干虾仁里的水份并开背
放入盐，味少讦糖抓捏虾人，略微上劲后，加入一点点蛋清，用最很少，请注意！绝对不要放太多，如何判断蛋清的量，你可以少量多次加，加入后继续用手抓捏虾仁，要让蛋清刚刚好包裹住虾仁，而没有多余的渗出来。
加入一点水淀粉，量还是不要太多，刚刚好在虾仁上形成一成薄薄的粉浆即可
倒入生油轻拌一下，封油
封保鲜膜，进冰箱醒二个小时以上
兰度----芥兰的茎，去皮，切成菱形丁。冬笋切成相应大小的丁。取生姜，切几片菱形片。兰度飞水，笋丁飞水后备用
油温4成，划散虾球到断生，倒入飞水后的笋丁，兰度丁，过一下油既倒出沥油
炒锅留底油，煸一下姜片，加一点清水，加盐，味，胡椒粉，煮滚改小火，倒入之前沥油的原料，翻炒几下，勾玻璃芡，开火翻炒一下，包芡后淋几滴明油即可出锅装盘
烧饼
约12个的量
用料：
400克面粉
215克温水
5克酵母
少量猪油、盐、糖
200克油酥：面粉
110克猪油
适量糖 盐 
内馅
适量油渣子(肥肉熬出油后剩下的)
适量葱 盐 糖(放入油渣子)
做法：
把水油皮搅拌均匀，我一般用面包机搅面20分钟，和面包的做法类似，后油法，最后七八分钟加油。然后常温发酵30分钟，两倍大左右。
油酥搅拌均匀分12份，搅拌水油皮时做，发酵时间正好让油酥也松弛下，糖和盐我自己随便加的，盐要稍微多点，起到增味作用。记得用保鲜袋封起来，防止干了。
按照苏式月饼擀皮后包油渣子。苏式月饼的包法网上都有，最好是有足够的松弛时间。因为量多，如果天热可以放冰箱防止野蛮生长！内陷怎么包就随便啦，自己整形好就可以，上面撒点芝麻即可。
200度中层烤20分钟，时间可能需要自己把握，每个烤箱脾气不一样嘛，其实烤嫩烤老都有自己的风味，看自己喜好了。
黑胡椒芝士貝果（鮮酵母波蘭種版本）
一個朋友給我的靈感 感恩～
用料：
（提前一晚准备好）波兰种配方
50g高筋面粉
2g鲜酵母
75g水
面团配方
160g高筋面粉
5g鲜酵母
40g水
少许黑胡椒碎
5g糖
1.5g盐
5g黄油
装饰材料
少许芝士碎
适量黑胡椒碎
煮貝果的水
1000g水
50g糖
做法：
提前一晚準備波蘭種：鮮酵母要提前用水激活，靜置五分鐘左右。然後再把麵粉加入混合搅拌均匀，室温发酵1小时后冰箱冷藏12小时以上备用。
準備面团部分：先用水把鮮酵母激活，靜置五分鐘左右，然後再把除了黄油以为的全部混合搅拌均匀，揉至初步光滑的面团，然后再加入室温软化好的黄油揉至光滑有薄膜。（用旧图）黑胡椒碎在此步骤也加入一起揉。
揉好的面团不用醒发，直接分割小面团。此配方可以直接分割成四个大小均匀的小面团，每个大约在81g左右。让小面团松弛10-15分钟。然后整形成贝果形状～这个时候可以先预热烤箱了，上下火预热200度。
整形好的面团发酵30分钟后，就用水煮，每面各煮30秒，控干捞出后撒上芝士碎和黑胡椒碎，送进预热好的烤箱烤18-20分钟即可出炉～（煮水的目的大概都知道了吧？貝果就是要水煮一下，才能達到那種效果，加糖煮是為了上色好看，但我試過很多次了，不加也不會有太大的影響。）
完美出炉，若不喜欢芝士那么焦黄就记得在出爐前，提前盖上锡纸或是将温度往下调一点点。但我觉得我这个颜色刚刚好～具体还是要按照自己的实际情况来定哦～一切数值和成品都仅供参考。
咸肉花蛤豆腐汤
湖北带来了咸肉，太多了，想着法子解决。非常快手的一道汤，汤汁很鲜
用料：
咸肉
花蛤
内酯豆腐
葱姜蒜
做法：
备料
咸肉切片，放油下锅爆出香味，在下姜葱蒜。
加入热水，滚开，放入豆腐
中火滚5分钟，让咸肉的味道进入到豆腐内，把花蛤放进去，等全部开盖
调好味道就好出锅了哦
做个樱桃🍒酱
老妈从老家给寄来了当地新鲜的大樱桃🍒，拜京东快递小哥所赐，一整箱樱桃🍒到手没有一个完整的，全部摔的千疮百孔，没办法再放了，只能赶紧做了樱桃酱，一颗完整的都没吃上……😭😭😭
用料：
大概500克樱桃
半颗柠檬🍋
根据个人口味冰糖
一小撮盐🧂
做法：
樱桃🍒大概用了半斤，用淡盐水泡十分钟洗净，晾干！一定要晾干！
给樱桃去籽，还去掉了好多烂肉，不够多又加了几颗，总体上不到一斤的樱桃～
所需的全部材料，柠檬🍋半颗，冰糖一些，根据喜欢的口味酌情添加，蜂蜜一点点，绵白糖是因为冰糖不够了来凑数的😂😂
半颗柠檬🍋挤汁到去籽的樱桃里放置十分钟～
入锅，锅中要无油无水，放入冰糖～
加一小撮盐，提味儿，又不会太腻歪～
开小火熬制出汁水转大火烧开～
中小火不停搅拌，直至樱桃软烂粘稠，一定要不停搅拌，防止糊锅～晾不烫了后，根据甜度加少量蜂蜜～
煮好后放入密封罐冰箱冷藏，可以放一个月～我懒得熬了，还是稍微有点稀😅😅😅
胡萝卜莲藕玉米汁
用料：
半根玉米
半根胡萝卜
20粒枸杞
50克莲藕
10克红米糙米燕麦混合
800克水
1台蜗品凤梨养生奇机
做法：
准备材料
洗净倒入料理杯
一键开启五谷键
开启独有专利设计水龙头
金灿灿的精华露
满足味蕾的早餐
细腻丝滑无渣
视频1️⃣
视频2️⃣
紫山药健脾粥
据本草纲目药书的记载，紫山药有着很高的药用价值。经常食用，不仅可以增加人体的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食补材料，又被人们称做“蔬菜之王”。
用料：
适量紫山药
适量红薯
20g糙米
100g粳米
枸杞
做法：
糙米提前泡一夜和大米一起熬成粥
山药和红薯去皮，切成片，上蒸锅蒸熟
蒸熟后山药压成泥放一点点盐和煮好的粥搅拌均匀，红薯也压成泥和粥搅拌均匀，红薯本身带甜味不用再加调料
花菇大骨汤
忙碌了一周，在周末煲一锅好汤滋润一下自己。煲汤很适合懒人，材料放在一起，用定时的隔水炖锅定好时间，躺在床上小憩一会儿，醒来闻到的是汤香，生活气息扑面而来......
用料：
500克猪大骨
10朵花菇
8颗红枣
3片生姜
1勺料酒
半勺盐
做法：
将花菇和红枣提前泡水，生姜切片备用。
买来的猪大骨冷水下锅，加入生姜，适量料酒进行焯水，去腥。（此步非常重要，尤其是猪大骨，经过焯水，洗去血沫，煲出来的汤才会清澈）
水开后，过5分钟将大骨捞出，洗净备用。
将焯水洗净的大骨、提前泡好的红枣、花菇等放进电炖锅里，加入两三片生姜，三碗水。（盐在煲好后再加）
盖上炖锅盖子，包上保鲜膜。（此步是为了更好的保证汤营养不流失）
定好时间，4小时后开喝。（我这个是隔水炖）
时间到，加上适量的盐，收获一锅好汤。味道十分鲜美👻
宝宝蛋黄饼干
之前买过好几盒纯手工蛋黄饼干，闺女太爱吃了，担心买的有添加剂，于是买了个烤箱开始自己做，没想到做的还蛮成功！
用料：
2个蛋黄
1个鸡蛋
10克奶粉
30克白砂糖
90克低筋面粉
做法：
将鸡蛋用蛋黄分离器分出来，然后倒入深深的不锈钢盆里（深是为了用电动打蛋器的时候不至于溅出来）
将奶粉，白糖（或者糖粉），也倒入放鸡蛋的盆里，一起开始用电动打蛋器搅拌！
将量好的低筋粉过筛后倒入盆里然后继续搅拌至没有干面！
装入裱花袋，安上裱花嘴开始裱饼干了，烤箱架上放层油纸或者烤箱垫！
烤箱温度180，预热5分钟，然后放进去烤8分钟！（每个烤箱脾气不一样，第一次烤可以盯着点，别糊了，烤成金黄色基本上就差不多了，也可以中途摸一摸或者拿出来尝尝）
出炉咯！
好吃，健康！
鱼羊汤焖羊蹄
用料：
1000克羊蹄
片姜
根葱
克盐
酱油
豆瓣酱
糖
4元清补凉沙参玉竹红枣那些
100克鱼肉
做法：
羊蹄4条，大概就是2斤多，买的时候，店铺老板给砍断
洗干净，用姜片和一片当归片冷水下锅，焯水
黄豆100g就用净水泡发待用
皖鱼一截，煎香，待用
羊蹄和清补凉，黄豆，放进压力锅
鱼肉用煲汤袋包着放进锅里，加入适量的水，煮汤
煮好的汤加入适量的盐就能喝可。捞出羊蹄
用姜葱爆香
加入酱油，豆瓣酱，糖，适量的水，焖至入味，收汁即可。
很绵软很入味
香烤鱼片
去趟峨眉山，到酒店吃了烤鱼片，味道很好，回来自己试制，味道更好。
用料：
半条草鱼
2克黑椒粉
2克豆酱
4只大蒜头
3克生姜
少许盐
半勺料酒
3克花生油
3克生粉
做法：
将2~2.5斤重的草鱼剖边洗净，凉干水后顺鱼骨方向切成1cm宽的鱼片。
将生姜大蒜切碎，除生粉外将其他调料全部加入后拌匀，腌制2小时。
在托盘上垫好铝箔纸，刷点生油，然后将生粉加入鱼片中拌匀，平铺在托盘上。
烘箱上下均调至220度，烘烤15分钟，香喷喷的烤鱼片就制作好了。
海鲜芝心披萨
可可原本是一个美食自媒体博主。
因为2020年爆发的疫情，宅在家里那里也去不成了。肚子里那些个馋虫哦，咋整呢！

咱们就自己做吧！

可可和老公以前从来没有做过pizza，然后就做了一个攻略后，整起来！⛽️
用料：
180克高筋面粉
2克酵母
60克温水
2克盐
10克糖
15克橄榄油
5片芝士
芝士碎（按需）马苏里拉芝士碎儿
3勺（按需）披萨酱/番茄酱
半个洋葱
4片培根
5只虾仁
1个青辣椒
1个番茄
5只蟹肉棒
1只海参
1/3个菠萝
做法：
step 1 将高筋面粉、酵母、盐、糖、橄榄油、温水混合揉成面团，将面团揉至表面光滑。近15分钟左右。
将面团放置在容器里，撒一点点水，用保鲜膜封住后。用烤箱调至于“发酵”模式，35度，1一个小时。让面团进行发酵至两倍大。
发酵后的面团，揉至所需的尺寸。我们做的9寸披萨。这时可以预热烤箱，上下火，220度。
盘底刷油，将面饼放置其中，在在面饼表面上少刷一点橄榄油。
准备好披萨口味所需要的材料。披萨面饼刷上披萨酱or番茄酱。
鲜虾仁切小段
处理菠萝，切小块。我用的是凤梨，如果用菠萝可以用盐水稍稍泡一下。
将芝士片卷起来后，塞入面饼的外圈。
用小刀，把卷了芝士片的面饼切段。
撒入芝士碎儿，加入准备的材料。
将撒好所需材料的面饼，放置于已经预热好的烤箱。220度，15分钟！！然后就可以享用美味的披萨啦
趁热吃掉哦！
糖醋藕
用料：
一节藕
糖
适量盐
一勺醋
少许小葱
做法：
藕洗净切片
锅加油烧热放入藕片，醋快速翻炒，加盐，糖继续翻炒一会本分钟即可，撒上葱花装盘
剁椒龙利鱼
工作日时间紧张，做不了太复杂的料理。昨天晚餐剁椒蒸龙利鱼，其实就是剁椒鱼头的做法只把食材改了一下变得简单快手而已。发了作品图片很多厨友都来问做法，应大家的要求写个菜谱。
用料：
龙利鱼
剁椒酱
生抽酱油，白醋，料酒，蚝油，蒸鱼豉油
胡椒粉，白糖
葱，姜，蒜
做法：
龙利鱼切块，用酱油、料酒、蚝油、生姜片腌制一会儿。
葱、姜、蒜切成末，和剁椒混合在一起，加入料酒、白糖、白醋、蒸鱼豉油、胡椒粉。最后再根据情况放适量盐。因为剁椒酱本身是咸的，如果剁椒放的多就不需要放盐了，总之自己根据情况掌握。
把腌好的龙利鱼块平铺在盘子里，注意要用一个略深的盘子，因为蒸的过程中会出汤。
将步骤2中的调料搅拌均匀后盖在鱼块上面，放入锅中旺火蒸十五分钟左右。
将蒸好的鱼取出，上面撒葱花。炒锅放油，烧热后浇在葱花上即可。
[原创] 排骨烧刀鱼
用料：
200克排骨
1条刀鱼
各1个青红尖椒
1根葱
3片姜
5瓣蒜
10粒花椒粒
半小勺13香
2勺蚝油
3勺东古一品鲜
3克草菇老抽
2勺料酒
半小勺白胡椒粉
半勺鸡精
3勺土豆淀粉调成水淀粉
1勺香醋
半小勺白糖
3个干辣椒
一碗水
1勺花椒油
做法：
准备排骨切成块，用一勺料酒，一勺白胡椒粉，一勺生抽，一小勺的土豆淀粉抓拌均匀。
刀鱼切成段，再把每一块鱼划几刀，方便入味，用一勺料酒，一小勺的干淀粉抓拌均匀备用。
准备青红辣椒，蒜末，姜末，葱花。
拿一个小一点的锅，放入多一点的油，油温五成热下入排骨，用中小火慢慢炸到排骨熟透为止，大概八分钟左右吧。
炸熟之后捞出来控油备用。
刀鱼煎熟或炸熟备用。
碗中调汁，放入蚝油、生抽、一点点的老抽、13香、香醋、白糖、料酒、把所有调料搅拌均匀备用。
起锅烧油放入干辣椒、花椒粒炒香，放入蒜、葱花，青红辣椒炒香。
放入碗中调料汁，再放入一碗清水。
放入排骨翻炒，用小火炖一分钟左右，使排骨入味。
再放入刀鱼翻炒均匀，再用小火烧一分钟左右。
再放入水淀粉，使汤汁浓稠，鱼和排骨上包着浓浓的汤汁，味道棒极了！再淋上一勺花椒油。即可出锅装盘。
仔细看视看，实在太香了，味道鲜美，营养丰富，是一道下饭的好菜。
味道咸鲜，稍微带点酸甜，简直棒极了！
早餐牛奶吐司
味道柔和、口感绵软的吐司，淡淡的奶香味吃起来非常可口，早餐的时候来上几片再合适不过。
用料：
#中种
200克高筋面粉
150克牛奶
2克酵母
#主面团
80克高筋面粉
30克牛奶
30克鸡蛋
1克酵母
3克盐
15克细砂糖
15克黄油
做法：
将中种材料里的酵母溶解于牛奶中，然后加入高筋面粉揉成团，放入冰箱冷藏室低温发酵17小时。
将发酵好的中种面团撕成小块，和除黄油外的主面团材料混合放入面包机搅拌至面团光滑有弹性，然后加入软化的黄油，继续搅拌至面团能拉伸出大片光滑薄膜的状态。
将揉好的面团收圆，延续发酵30分钟。
取出面团排气分割成3份，滚圆后松弛15分钟。
将面团擀成椭圆形。
翻面，顺长将两边各向中间对折三分之一。
略擀长。
然后自上而下卷起2.5-3圈，捏紧收口。
依次做好其余2份面团，排入吐司盒底部。
最后发酵至9分满，放入预热好的烤箱下层，上下火180度，40分钟。表面上色至满意程度加盖锡纸。
蜜汁牛肉脯
刚刚出炉的肉脯是不是颇有几分“轻薄、甘香、殷红、浮脆”的感觉
稍稍晾凉后的肉脯用厨房剪修剪边缘，吃的时候记得刷上些香甜的蜜汁，保管入口是又香又有嚼劲
用料：
250克牛肉
30克白糖
1小勺黄酒
2小勺老抽
1/4小勺清水
盐
胡椒粉
鸡精
适量麻油
蜂蜜
做法：
用清水把牛肉洗净后，用刀将切成片的牛肉剁成细腻的肉馅
加入白糖、黄酒、老抽、水、盐、胡椒粉、鸡精和少许麻油
用筷子顺一个方向使劲搅拌，至肉馅上劲有粘性
面板上铺一层保鲜膜，放上一部分肉馅
再盖上一层保鲜膜，用擀面杖将肉馅均匀擀至成一片薄薄的肉片
把上下覆盖保鲜膜的薄肉片，放冰箱冷冻1小时左右取出
撕下覆盖在肉片表面的保鲜膜，将其放置在铺了锡纸的烤盘上
入预热180°的烤箱中层，每隔1-2分钟翻一次面，至两面微焦后关烤箱
取出肉脯稍稍晾凉后剪成小块，食用时刷些蜂蜜即可食用
菠萝养乐多
菠萝的季节！各种吃起来～
用料：
菠萝
养乐多
做法：
菠萝切块记得泡盐水！和养乐多一起放进料理机打成汁～
冰镇更好喝哦！
水果+养乐多的组合永远不会错！
枇杷花青榄炖土猪肉汤汁
来自南方卫视的城事特搜的“特搜靓汤”（2015-07-17）。
此汤功效：清肺解毒，利咽生津。
用料：
5个青榄
10克干品枇杷花
150克土猪肉
1片生姜
做法：
所有材料清洗干净，青榄剖开两半，土猪肉切小块，枇杷花稍稍浸泡，所有材料一起放进炖盅，加水750毫升左右，加盖隔水炖3小时，饮用前放盐即可，这是1到2人的分量。
酸菜排骨发面大包子✨奶奶最拿手的包子😍
从小最爱吃奶奶做的酸菜排骨大包子😍😍😍超级香～
奶奶年纪大了好几年都没再做过了
终于，我在奶奶的指导下，学会啦！
自家奶奶的手艺😉要传承哦(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑
东北大包子来啦～
用料：
一颗酸菜
40小块排骨
猪肉馅
6段葱白
一小块姜
酱油
盐
饺子粉或五香粉
味精
面粉
一勺干酵母
一勺苏打粉
清水
做法：
排骨剁成小块，洗干净～我们家一个大包子放两块小排！😍😍用酱油，味精，盐，十三香饺子粉或五香粉，腌制一会
酸菜洗干净，切条用清水泡泡，因为家里吃的清淡不想太酸🍬
我家包子馅不仅有排骨，还有猪肉馅！🐷
在大盆里放入猪肉馅加酱油，盐，饺子粉腌制
葱白、一小块姜，剁碎～放入猪肉馅盆中
酸菜挤干净水分，剁碎😌放入猪肉馅盆中
再加入排骨，加一点点油，加盐🖖搅拌搅拌搅拌～
排骨酸菜肉馅做好啦👏👏👏
干酵母一小袋，苏打粉一汤勺用温水化开✨
加入面粉和面🤲
揉一会，揉成一个团～最好揉成光滑一点的，我的技术不行🤣
另外～面软一些好吃，我们的面很软哦😋
接着盆盖上盖子～在暖和的屋子里让面醒发大概3-4个小时
发好的面～在案板上铺一些面，再揉一揉
接着揉成粗条～奶奶切成一块块😉确定包子的大小✨
切好之后每一小块也要揉一揉再擀皮，这样包子表面会更光滑，但是我很懒，没揉🤣
结果爷爷批评我面没揉好，包子太丑了🙃
擀皮～包子皮不要擀薄了！
大概1厘米厚的皮🧐不然底会露馅！
包包子的过程没来得及拍照🤔包了两种形状
包的有点丑，这一步骤可以参考别的菜谱🙃
注意，先包馅先放菜再把排骨放上去
包好了，用粽子叶或玉米叶垫在包子下边🍀
包好的包子放置15分钟醒一会💤
蒸锅烧水，水多一点，烧开后把包子放入蒸锅中
大火蒸35分钟⏰

出锅出锅出锅😍😍😍
也太香了吧(*๓´╰╯`๓)♡太好吃啦！！！！😍😍😍爱爷爷奶奶💕
低碳水花生酱面包
在荷兰当地的网站上看到的方子，可以用来消耗花生酱。
荷兰的低碳水标准摄入180g/天，中间用到的蜂蜜，可以替换为无糖糖浆，代糖粉之类的。
用料：
350克花生酱
4个中等大小鸡蛋
16克发酵粉（成分为碳酸氢钠和食用酸磷酸二铵）
100ml酪乳（不含脂肪的牛奶）
0.5汤匙姜饼香料（没有可不加）
1汤匙蜂蜜（可换代糖）
200克奶酪（吃的时候涂抹用）
做法：
先将鸡蛋和花生酱混合。
再加入其他材料。
混合成柔顺的混合物，烤箱180度中层烘烤30分钟。
出锅啦。
切片，配合奶酪食用更佳。
超级好吃的黑芝麻全麦土司
用料：
200克高筋面粉
50克黑全麦粉
170克鸡蛋一个+水
10克糖
3克盐
3克即发干酵母
15克椰子油
15克黑芝麻
做法：
除椰子油不管用什么方法揉出扩展，最后加入椰子油揉出大概9分筋，不用发酵直接分割成3份滚圆，盖上湿布松弛10分钟
松弛好擀成牛舌状
卷起
再擀开
卷起
放450克土司盒发酵8分满
发酵时间长顺便做了贝果😬😬
烤箱200度预热中下层烤30分钟出炉，娃说我做的是甜甜圈吵着要吃，就炸了甜甜圈🤪
一次发酵，超级柔软，加了黑芝麻和椰子油好香，屋里都是香味
放三天还超级柔软好吃，动动手试试吧
绵软如雪 经典白吐司
吐司，是我永远的心头好。
作为面包大项中的一个细分小类目，吐司在亚洲人的心目中绝对占有一个极其重要的地位。
今天这款白吐司，摒弃一切浮华，用经典的配方，还原吐司中最受人喜爱的，那一抹绵软如雪！

本配方可做2条450克加盖方形吐司。
用料：
冷藏中种
350克吐司粉
5克鲜酵母
200克水
主面团
150克吐司粉
120克水
25克蛋白
20克奶粉
50克糖
9克盐
8鲜酵母
30克无盐黄油
做法：
中种部分的材料搅拌均匀即可，无需出膜。4-5度冷藏发酵16小时至2倍大。
冷藏过的中种撕成小份，与主面团材料混合（后油法）。打至扩展阶段（出厚膜），加入软化过的黄油，打至完全扩展阶段，即所谓的手套膜。

28度基础发酵45分钟左右至于2-2.5倍大。分切150克每份，搓圆。
中间醒发20分钟。
然后进行第一次擀卷，再次松弛20分钟。
第二次擀卷，然后卷起，放入450克吐司模。

最终发酵大约60分钟，温度32-35度。湿度75％左右。发酵到模具的8分满。加盖烘烤
烘烤温度参考值上火200度下火230度，时间大约30-35分钟。出炉震盘。
挞皮苹果派
买了一箱苹果，各种消耗，这个简单快手味道还极好，消耗苹果的好办法
用料：
2个苹果
1根肉桂
15克黄油
10个蛋挞皮
做法：
碗放清水，滴入一滴白醋，搅匀，把苹果去皮，切成小丁，放入水碗里，这一步是防止苹果氧化
，如果家里有柠檬滴入柠檬汁会更好
锅加热，放入黄油，小火煎至黄油全部融化
倒入沥干水分的苹果丁翻炒
在炒软的苹果丁里放入肉桂，加一小勺白糖，和一点点水煮开，煮至苹果丁透明
（如果木有肉桂或者不喜欢的，这一步可以省略）放肉桂主要是激发苹果的香味
勾一点水淀粉，倒入炒好的苹果丁里，再开大火煮至粘稠关火
把煮好的苹果丁倒入碗里，苹果派的馅料就做好了
蛋挞皮从冰箱冷冻柜里取出，回温，等挞皮变软，放入煮好的苹果丁，四周刷蛋液，对折
对折好的挞皮用叉子在四周压出花纹，主要目的是让它更粘合，不至于加热后分开，（不压也没关系）
最后刷一层蛋液，洒上白芝麻，入烤箱180度15分钟
西红柿炖牛腩
用料：
西红柿
牛肉
葱
姜
蒜
八角
花椒
番茄酱
做法：
牛肉洗净，锅里烧热水，把牛肉放热水里滚一下，去除肉沫。
葱姜蒜切片，八角花椒洗下晾干备用
炒锅里放油，油开了以后，放入八角花椒葱姜蒜爆炒，然后放入牛肉翻炒，再放入少许料酒老抽，再放入盐爆炒。
把炒过的牛肉放入砂锅，然后倒入少许温水，开大火炖，开锅之后转小火炖1个小时。
西红柿切丁，炒锅里放油，油热后加入西红柿翻炒，翻炒出红油后加入少许番茄酱和盐。倒入少许水烧成汤。最后倒入砂锅和牛肉一起炖10分钟。
出锅前加入香菜末即可。
脆皮鱼香日本豆腐
用料：
3条日本豆腐
适量葱
适量淀粉
少许耗油
少许生抽
少许糖
三分之一胡萝卜
3个蘑菇
做法：
胡萝卜和蘑菇洗净切成小丁，备用
日本豆腐切成一厘米厚的圆块
准备一个干碗，倒入适量淀粉，锅里倒多点油烧热，豆腐裹粉入油炸再捞出备用。淀粉裹一个炸一个，不然前面裹的容易掉
油炸
另起锅倒少量油，葱炒香，倒入胡萝卜和蘑菇粒翻炒几分钟，倒入两勺料酒再炒。
倒入炸好的豆腐，加入半碗水。调料汁：生抽，耗油，白糖2：1：1的比例，倒入锅中
煮一小会大火收汁，出锅前撒入葱沫
Focaccia佛卡恰
为了消灭那罐油渍番茄
用料：
225克高筋面粉
50克全麦粉
25克黑麦粉
190克水
35橄榄油
3克盐
5克糖
5克干酵母
少许迷迭香
一罐橄榄油渍番茄
做法：
将面粉 水 盐 糖 酵母混合，尽量不让盐和酵母相遇，厨师机低速混合 高速揉出面筋，后油法加入橄榄油（我加入了油渍番茄里的油，味道棒棒哒），揉成光滑面团后进行基础发酵。此处可以选择室温+冷藏过夜发酵法，也可以直接发到面团1.5-2倍大，以手指戳洞不回缩不塌陷为准。
烤盘铺焙烘纸防粘，将发好的面团倒扣进去，尽量不破坏里面的气泡。
手沾油，慢慢拉扯面团，直至铺满烤盘。进行二次发酵，发至 面胚明显变胖。
用手指在上一步的面胚上戳洞，注意要戳到底，但尽量不要破。
在戳好的洞洞里铺上番茄，再在整个面饼上撒满迷迭香（没有新鲜的，我所以用了干的）
烤箱中下层，200度  20分钟。出炉。
柚子皮酿肉
这大概是我最喜欢吃的酿了，柚子上市的时候只要一回家，妈妈就会做给我吃，但是现在结婚了，婆家的做酿不喜欢放韭菜，所以即使吃酿，也不是以前家中的味道了！
用料：
1个柚子皮
250克五花肉
100克韭菜
适量酱油
适量盐
做法：
柚子皮去掉黄色的皮
切成小片，在中间用小刀划一个口，用来装馅
烧开水，加点盐。
倒出来，加水，然后挤干水分，换水，多挤几遍，把苦味挤出来
挤干的样子
肉和韭菜剁好，味道根据自己喜欢的调
调好馅料就可以包进去了。
热锅，放蒜米下去爆香，然后加水加盐加酱油，最后把酿好的皮放进去。水最好没过柚子皮，盖上盖子大概20分钟就可以出锅了。
冰浆双桃酸奶杯
用料：
5ml加拿大进口冰浆
2盒黃桃酸奶
5块阿华田饼干
半个猕猴桃
做法：
阿华田饼干碾碎。
一层酸奶。铺饼干碎，一层酸奶。加入猕猴桃丁。淋上糖浆。
所有材料均要之前冰过十分钟左右。这样才能凉。味道才能出来
Ice. Syrup
鸡蛋炒馍块 🍳
我稍微有点炒糊啦 不要介意
用料：
3个馒头
3个鸡蛋
看口味葱
看口味盐
三分之一个洋葱
做法：
馒头切丁 鸡蛋打成液 裹在切好的馒头上 搅拌均匀
切葱洋葱若干
火腿3根
盐化成水 比较容易入味
热油 下葱洋葱 火腿 3-5分钟
再下如弄好的馒头丁 入锅一小会再翻炒 
时间可自定
看起来有一点点糊 其实吃着不影响 自己做的饭 它怎么都是香的 不是吗哈哈哈
红枣姜片茶
一到这个季节，手脚始终是冰凉的，今天就上传一道红枣姜片茶吧，暖身暖心，经常饮用可以让我们的手脚不再冰凉，还可以活血化瘀哈，家里还有一些山楂，我也放进去了，山楂可以清脂、降压、活血，助消化，家里面如果没有的，这个可以省去哈，就用红枣、姜片和红糖也很不错的哦。
用料：
红枣
生姜
山楂
红糖
做法：
红枣、山楂和生姜洗干净，生姜切片
锅中放水，加入红枣、山楂和生姜片，大火煮开后转小火煮20分钟，放红糖再煮10分钟即可
老北京鸡肉卷
用料：
180克温水
300克面粉
一块鸡胸肉
若干勺甜面酱
1根黄瓜
1棵生菜
1根葱
若干克面包糠
1勺黑胡椒
1勺孜然粉
一小勺料酒
5克盐
1个鸡蛋
做法：
温水和面，揉至光滑，在面里加2克盐
料酒，胡椒粉，孜然粉，盐，腌制一会
将腌好的鸡柳打上蛋液
裹上面包糠
烤箱180度烤30分钟，或者下油炸，因为怕胖所以我都是用烤的
烤熟后的
取60克面团两团，揉成圆形按憋，在中间刷上油，两个面团盖在一起按一下，赶成圆形薄饼，在电饼铛上刷油烙饼，这样一次出锅其实是两张薄饼，从开口处撕开就可以了，有油很容易撕开
都准备好了，生菜黄瓜葱切丝，抹甜面酱加鸡柳卷好即食
巧克力核桃面包
核桃打成沙颗粒状，混合黄油、巧克力粉和蛋黄做夹馅，实在是太好吃，核桃的香味和巧克力的香味那么搭，面粉用的金龙鱼小麦面包粉，筋度高，容易膨胀，也容易拉丝，浓郁的麦香混合核桃和巧克力的香气，实在是让人无法拒绝。
用料：
300克金龙鱼高筋面粉
30克黄油
150克牛奶
1个鸡蛋
5克盐
3克酵母
40克白砂糖
15克可可粉
150克核桃仁
60克黄油（馅料用）
20克牛奶（馅料用）
1个蛋黄
适量黄油（抹面用）
适量玉米油
做法：
准备食材。
面团部分。
馅料部分。
将面团材料里除黄油外其他的材料全部放到干净的容器里。
最好是面包机或者厨师机，低速搅匀，大概15分钟左右，面团能光滑有弹性。
放入切块的黄油，继续揉面。
揉8-10分钟，面团出模，表面十分光滑，把面团放到容器里，盖上保鲜膜，放置温暖处发酵。
面团发酵至两倍大小，用食指蘸干面粉在中间戳一个洞，洞不回缩说明面团已经发好了。
发面团的空间，我们来做馅料，准备好牛奶。
核桃仁和可可粉、白砂糖放到破壁机里，打成沙颗粒状。
倒出备用。
黄油混合牛奶，隔水融化，或者用微波炉加热到融化。
把黄油牛奶的混合物倒在核桃里，并加一个蛋黄。
搅拌均匀备用。
面团一分为二，进行排气。
把面团擀成约30*40的面皮，
抹上黄油，把手伸在面皮的下面，慢慢的把面皮抻长，越薄越好。
用刮刀均匀的抹上馅料。从下端向上卷起。
卷起来的长卷随意的放在模具里，我用了两个小方吐司模具一个长的蛋糕模具。
放到烤箱中，在烤箱下面放一盆热水，二次发酵。
烤箱上下火180度预热，把面包放到预热好的烤箱里，
180度烤15分钟。
把烤箱温度降到150度，接着再烤30分钟。中间记得加盖锡纸。
取出烤好的面包，放在晾网上晾一下。
切片。
特别香。
吃不完的可以放到保鲜袋里密封起来。
韩式酸甜萝卜泡菜
酸甜解腻，看剧必备
用料：
1根白萝卜
适量盐
100克冰糖
150克清水（纯净水）
200克白（米）醋
做法：
白萝卜去皮切块或切条，可以多去几层皮，方便入味。加入适量的盐，去涩味。抓匀后静置一旁，去制作糖醋水
加入冰糖100克，清水150克，白醋200克，烧开后放凉，可以根据个人爱好进行适当调整
将萝卜块盖上盖子用力晃动，使盐更加入味
加入冰开水（也可用纯净水，不能用自来水，自来水易坏）盖过萝卜清洗一下，过水去多余盐味
萝卜捞出控水，放入准备好的器皿中，器皿要干净干燥
倒入晾凉的糖醋水，腌过萝卜
放入冰箱腌制一天一夜后可以食用
凉拌银耳
清脆爽口
用料：
银耳
香菜
黄瓜
洋葱
生菜
绿辣椒
干辣椒丝
做法：

        亲们，今天教大家银耳凉拌小菜，你吃了后会惊叹太好吃了
      凉拌银耳不能像炖糖水一样撕太碎，要不就没有口感️，水烧开后放银耳，水抄1到2分钟，捞起凉水冲，备用️切点配菜，胡萝卜丝，洋葱丝，香菜丝，黄瓜丝、生菜等️，然后加生抽、糖、醋、麻油、盐、香油，用锅烧开一点油，然后炸下🌶️辣椒丝，浇到拌菜上，如果家里有柠檬，挤点柠檬汁，味道更好😆
凉拌银耳爽口，能吸调料味，非常好吃。
猪板油
用料：
一碗清水
一斤猪板油
做法：
小火慢熬，至金黄色
韭菜盒子
用料：
300克面粉
一小勺盐
100克开水
100克凉水
随意韭菜
2-3个鸡蛋
随意虾皮
做法：
面粉中加适量盐，一半用开水，一半用凉水（这样和的面很软），和好的面抹油醒发30分钟
韭菜用油搅拌后，将炒好的鸡蛋沫，虾皮与之搅拌，加入适量耗油，香油，盐，搅拌均匀后待用
醒发好的面揪成小几子，擀成皮，将拌好的馅放在皮上，做成饺子
盒子的边可以用叉子压实
放入平底锅煎至两面金黄
出锅
皮薄馅多，上手快，无技术难度
66配方瑞士卷（小美锅/普通做法）
步骤超级详细，新手制作，只要步骤对，口感一级
用料：
6个蛋清
50克（打发蛋清用）白糖
60克低筋面粉
60克牛奶
60克色拉油
6个蛋黄
20克（蛋黄糊）白糖
200克淡奶油
做法：
①6个蛋清和6个蛋黄分开2个容器装（容器内无油无水，否则影响打发）
②打蛋清分3次加糖打     ［小美锅，插蝴蝶棒，2分10秒，速度3.5，糖在10秒后分三次加入］      6个蛋清打发至筷子屹立不倒-成功！
③蛋黄面糊放入顺序：（6个蛋黄+20g糖）拌匀+（60g牛奶+60g油）拌匀+60g面粉［小美锅，一起放，15秒，速度2，搞定］                           ④混合蛋清糊+蛋黄面糊★蛋糕松不松的关键：分三次将打发好的蛋清和面糊混合，用硅胶棒翻炒的手法
⑤方盘抹油或放入烘焙纸（推荐放纸），将面糊装入28×28的方盘（中间倒入再平抹开），上下轻摔排气泡
烤箱预热180°，烤20分钟                                            此时可以先打发下淡奶油（我取了200g淡奶油+20g糖，感觉偏少，只够抹平）                         
取出放凉，稍留余温脱模（此处放纸的脱模无压力）
放油的脱模就变成了这样。。。。                        将奶油倒在中间，抹平，四周可留空，初卷处奶油要放厚些
找的视频：抹奶油（边缘多）
找的视频：卷蛋糕①
找的视频：卷蛋糕②
找的视频：卷蛋糕③ 压成形后可放冰箱
小失误：蛋糕凉了卷，表皮容易裂，如上图
偷吃了一大块边角                                                       刚好两个盒子装好放冰箱保存
200ml的奶油全抹在28×28cm蛋糕胚的奶油厚度