xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椒盐烧饼
用料：
适量面粉
适量小苏打
适量油
适量水
适量芝麻
适量花椒
适量盐
适量水
做法：
和一个常规水面团加一点小苏打（稍微软一点）
和油面（面粉➕盐少许➕花生油）和成下图所示
油面
如图将油面放置于水面上面
如图包起来
擀开
擀成薄的长方形如图折起来
如图
如图这样再擀开成长方形然后重复以上对折再擀开动作（为了成品层多松软）
最后擀成如图这样
卷起来
如图所示
切成如图大小的段
用手将面段按压将芝麻盐包入面团（最后告诉大家芝麻椒盐的制作方法）
如图按平做成小烧饼
平底锅入少许油放入小烧饼烙至两面金黄
入烤箱180度5分钟（适烤箱情况适当增减温度和时间）
外皮焦脆 内心软糯 香脆可口 开动吧😋😋😋
花椒小火煸香
压成粉末
熟芝麻擀碎
将花椒末芝麻碎加适量盐混合就是香香的芝麻椒盐
健康快手藜麦饭饼
配料喜欢什么就加什么，注意点色彩搭配就行。
用料：
100克藜麦
1个鸡蛋
1根火腿肠
20克洋葱
20克玉米粒
少许葱花
少许胡椒粉
做法：
将所有的配料放在一个大碗里混合拌匀。
热锅前先薄薄地上层油，保护锅。
把饭团料倒在锅上，不必一个个地放小圆盘。
现在可以慢慢地把圆圈外的饭粒拨进去，慢慢地就会成型，有模具就是好。
煎5-6分钟后翻个面，具体看料熟的程度。
经过双面煎烤，香喷喷的健康食品出炉了。
洋葱鳝丝
用料：
个洋葱
勺生抽
勺老抽
片姜
勺酱油
勺料酒
克糖
克盐
克黄鳝丝250
做法：
鳝丝清洗剪小段，沥水；小个洋葱切丝。


不粘锅中热油放入鳝丝炒四分钟，放入姜蒜酒，翻炒先装起
放入洋葱翻炒，稍多点的糖、酱油调味。
最后放入鳝丝一起翻炒，调整一下综合味道，装盘。
南瓜全麦吐司无油无糖
这款吐司的配料表非常干净、没有一滴水，100%全麦无油无糖 适合减脂控糖人士哦，做法也非常简单，无需揉出手膜
用料：
300克全麦粉
300克黑麦全麦粉
18克鲜酵母（燕子牌）
5克盐
2个鸡蛋
350克南瓜泥
20克奶粉
做法：
所有原料放一起放入厨师机，没有厨师机的就用手揉就可以了（南瓜泥别一下子加进去，看状态加，因为每个牌子的面粉吸水量不同）
揉光滑就可以了，盖上保鲜膜上面再盖个是抹布，放在温暖的地方发酵，我放在了阳台上发酵了三个小时、发好的状态就会有三四倍大，内部有蜂窝状哈
取出发好的面团晴揉排气、再分割成6个等量的小面团，松弛10分钟
再将面团擀成牛舌状卷起来、将接口处朝下放入吐司盒中、准备进入二次发酵
二次发酵的时候在烤箱里面完成、开发酵功能调成38度，烤箱下面放一碗开水为了增加湿度，发到8分满即可
发好后拿出来给吐司上面刷层蛋黄液、上色会更好看、烤箱预热上下火180度，烤30分钟就可以哦
这是烤好的样子，因为是纯全麦而且无油无糖，所以不会长的太高哦，
切一片看看、内部组织还不错、很软呢
完美
装袋包装起来，常温3天，冷冻保存30天
蔬菜沙拉+松仁玉米
苦逼的上班族除了外卖，员餐还能吃些什么😊当然是最适合自己口味的快手菜啦
用料：
五六片生菜
十几个圣女果
今天没买到啦紫甘蓝
2勺沙拉酱
1根黄瓜
小半把苦菊
下面是松仁玉米啦啦
400克速冻玉米
400克速冻豌豆
1根胡萝卜
200克松子
半勺盐
做法：
蔬菜洗干净，黄瓜根据自己的喜好切小块或者斜刀切片。拌入丘比沙拉酱。
清炒
忘了给松仁玉米拍图了
开窍醒脑菜丨紫糯米麦片粥&冲菜 · 圆满素食
今天给大家介绍紫糯米麦片粥和冲菜。冲菜绝对开窍醒脑，吃的时候放点青芥辣，相当给力。

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量紫糯米
适量麦片
少量银耳
少量枸杞
少量葡萄干
适量冲菜
少量青芥辣
少量小米辣
各少量盐、蘑菇精
少量冰糖白醋
做法：
配料：紫糯米、麦片，还放了银耳、枸杞、葡萄干。
银耳是第一天晚上洗干净，泡在电饭煲里，开的保温。第二天早上煮粥的时候，就很软了，煮粥方法请参考【枸杞百合银耳粥和黑米莲子粥等煮粥方法】
冲菜做法
先把芥菜干冲洗干净，（风）吹两天，不用切碎，水烧开后，放进去一烫就起来，甩一下水立即密封（这样做好第二天就可以吃了）。
第二天打开后切碎，如果还想更辣可加些青芥辣，另外放糊辣椒（小米辣）、盐、蘑菇精、冰糖白醋
拌匀后装进玻璃瓶子
这是密封盖，先蒙上一层保鲜膜
然后再封好，这样保质期会长些
这个是做好装在两层保鲜袋里，再装进碗里倒扣在盘子里的，确保不漏气，碗口都封了保鲜膜的
这个是网上找的冲菜，花骨朵黄的才冲，冲菜绝对开窍醒脑
炝炒藕丁
用料：
1节藕
1根大葱
一些小米辣
5，6根美人椒
做法：
藕丁焯水
热油下花椒，干辣椒，小米辣，美人椒
炒香后下藕丁，大葱
加蒸鱼豉油，鸡精
1
记录每天的裱花蛋糕
用料：
裱花蛋糕
做法：
裱花蛋糕
裱花蛋糕
裱花蛋糕
裱花蛋糕
裱花蛋糕
裱花蛋糕
裱花蛋糕
裱花
裱花
裱花
裱花
裱花
裱花
裱花
裱花
裱花
老醋花生
简单好做，酸甜可口。
用料：
适量花生
半个洋葱
适量糖
适量醋
适量盐
5.6瓣大蒜
少量淀粉
做法：
锅里放油，油不必很多，因为花生在炒制过程中也会出油的。凉油将花生下锅，小火慢慢炒，炒出香味，出锅。
洋葱切丁，放在凉凉的花生上面。
蒜切好末，所有调料都放在一个小碗里，按照自己的口味调好糖醋汁。
淀粉调成水淀粉，待用。
锅里留点底油，把调好的糖醋汁下锅，再把水淀粉放进去，稍微粘稠就可以出锅了，把糖醋汁浇在花生和洋葱上面，一盘好吃的老醋花生就完成了。
夏日清热解毒神器绿豆莲子糖水
先生上周公司团建吃的烧烤，一下子吃了太多热气的东西，而且在广州的夏天特别忌讳，回家没有立刻吃下火的东西，过了两天就牙龈肿痛了，昨晚煮了绿豆莲子糖水给他做宵夜下火。
用料：
适量绿豆
14个莲子
适量糖
做法：
先把绿豆和莲子准备好，放温水浸泡一个小时。这里是小半碗的量且一个人吃的分量。
浸泡一个小时后，清洗干净，倒入砂锅。这里是半碗的绿豆➕莲子，我倒入的是3碗水，同样的碗。最好用砂锅或者高压锅煮，这样更利于豆子在短时间内炖软。
大火煮开后小火炖40分钟，就可以看到绿豆壳给煮出来，莲子和绿豆也炖的绵绵了，就可以加入糖调味。我们习惯用红糖，冰糖也可以。
土豆沙拉
在贝太厨房学的沙拉  味道不错 拿出来和大家分享一下自己方便记得。
用料：
10个小土豆
1听金枪鱼罐头
1个鸡蛋
20g大藏芥末
5g芥末籽
20g罐装玉米
20g蛋黄酱
5g红葱碎
5g盐
少许黑胡椒碎
1枝鲜法香
做法：
1 小土豆洗净，带皮放入煮锅中煮熟 ， 鸡蛋我也是这个步骤一起丢下去的哈。怎样方便怎样来。然后捞出晾凉。
红洋葱去皮洗净，切成碎粒。法香也切碎。
3 用勺子把煮熟的小土豆压成大块。
4 把大藏芥末，芥末籽，盐和蛋黄酱调成酱汁。
5 将所有材料盛入沙拉碗中，撒上黑胡椒碎，然后浇入酱汁拌匀享用
低碳水巧克力蛋糕（生酮友好）
生酮时期必备的常规蛋糕。
用料：
100克椰子面粉
20克可可粉
20克洋车前子粉
10克泡打粉
4个鸡蛋
300ml椰浆/牛奶
50克黑巧克力
5滴太妃糖味甜菊叶
做法：
材料大合集。
黑巧克力微波炉融化。
鸡蛋高速打发直至气泡。和椰浆/牛奶以及融化的黑巧克力充分搅拌均匀。
干料混合后加入湿料。搅拌得到巧克力面团。根据椰子面粉实际吸水情况，这个面团的湿度会不一样。

放入9寸蛋糕盘。烤箱上下火150℃，40分钟。根据自家烤箱脾气看要不要预热，我家的不需要。
烤完后拿牙签插一下。拿出来上面没有沾东西就说明完全好了。
成品来啦。趁热吃棒棒哒！
加上自制酸奶油真的很棒。
银耳莲子百合红枣羹
满满的胶原蛋白都是爱啊
用料：
2多银耳
1小把百合
10颗大枣
适量红糖
1小把莲子
5朵玫瑰花
做法：
将莲子、百合提前泡半小时，方便煮。切碎加大枣、莲子大火烧开，改慢火1小时。加红糖适量、玫瑰花碾碎一并加入。熬半小时，时间越长，羹越黏稠。
干锅有机菜花
营养丰富的干锅有机菜花，减脂人群可不放五花肉
用料：
半个花菜
少许或者几片五花肉
半个青椒
三分之一根胡萝卜
少许葱
2瓣蒜
少许干辣椒
1个小米辣
1勺十三香
1勺耗油
3勺生抽
5克盐
做法：
准备好所需要的材料 ，葱蒜干辣椒1：1：1
菜花放入热水中焯两分钟捞出
锅内放入油，葱蒜干辣椒爆香，放入肉翻遍
加入蔬菜，十三香，生抽，耗油，依个人口味出锅前放入少许盐
装盘
（净素）碧玉蔬菜汤
其实要吃素也是破费心思的 为了不辜负当年的情怀 把过去找到的菜式都晒出来
用料：
一包油面筋
200克豆苗
50克豌豆
50克平菇
少许盐 植物油 
做法：
豌豆和平菇油里过一下。
在砂锅里倒水，把豌豆和平菇放进去。
豆苗要洗干净，油里炒下，再放入砂锅，油面筋对半剪开也放入砂锅。
盖上锅盖，小火顿15分钟，出锅前撒盐。
你还可以往里面放煮好的面条，或者豆制品，菇类。起锅前记得撒盐，麻油。草头本来就很鲜美了。
黑米紫薯蓝莓发糕
软软糯糯、香甜可口的发糕可以给宝宝作为主食，做法也很简单
用料：
50克紫薯黑米面粉
5克白砂糖
1克酵母
1个鸡蛋
适量芝麻
适量蓝莓干
做法：
准备食材：黑米紫薯面粉50g、酵母1g、白砂糖5g、鸡蛋一个、芝麻适量、蓝莓干适量
面粉中加入白砂糖
加入酵母
打入一个鸡蛋，到少许清水
搅拌至断奶糊状
覆盖保鲜膜放置温暖的地方发酵至2倍大
发酵好之后放入适量芝麻麻
搅拌排气
食材倒入小碗中
撒上适量蓝莓干
覆盖保鲜膜扎若干小孔，上锅蒸15分钟
完成啦
一口咬下去，有芝麻、蓝莓，用料丰富
宝宝可以愉快的开餐啦
红薯叶窝窝头
张先生吃东西有点挑，总是吃不胖，所以为了他学好多菜谱
用料：
2块钱的红薯叶
做法：
把新鲜红薯叶洗干净，我都是用盐水泡一会反复洗，洗好控水
把控干水的红薯叶用刀切碎，一条条最好，再放入盐，鸡精，十三香，香油，拌匀
分次把面粉加入里面，不停的揉，不要太硬的面，用保鲜膜封好，醒十来分钟
锅中放水，手上也沾水，把面分成小团子，用手指轻轻挖个洞，修整成窝窝状，依次放入锅里，开火蒸20分钟，关火醒5分钟，就可以开吃啦！
零失误打发250ml雀巢淡奶油
用料：
一盒250ml雀巢淡奶油
40g糖粉
若干冰块
可加可不加樱桃酒
做法：
准备冰块，把打发奶油的盆和打蛋器头还有淡奶油都放入冰箱冷藏一夜
将淡奶油倒入打发盆
把盆放在冰块上
因为淡奶油的量相对盆来说少，把盆倾斜一些
用打蛋器中速打，起大泡时候加入樱桃酒一点点和20g糖粉
打一会后，淡奶油体积增大，加入剩余20g糖粉
然后高速打，当出现清晰纹路时就快好了，此时打蛋器转中速
当打蛋器有受阻感觉时，要随时停下打蛋器，以免打过水油分离，此时提起打蛋器，当出现短尖且不弯曲时就打好了
炒米线
半夜12点肚子好饿，想到冰箱有米线，就想着吃炒米线吧、因为是云南人，每天早点都是吃米线，就算天天吃都不会腻，宵夜烧烤摊上也不克少点之一
用料：
2人分米线
韭菜
豆芽
酸菜
小葱
适量干卷心菜
番茄
猪肉
盐～酱油～花椒油
做法：
把所有佐料准备好，其实也没必要准备那么多，看个人喜好添加，因为早上自己煮早点吃，剩的多，就一起拿来炒了
炒米线比较费油，油放的比平时炒菜的多一点，先把豆芽炒软，在放入番茄，因为这两样炒的时间要长一点才熟，在放肉和酸菜，最后放米线。最后加入调料，喜欢吃辣的加一些红油，味道会更好
最后大功告成啦、2人份故意炒少一些，毕竟宵夜少吃点好
Hash brown（土豆饼）零失败早餐薯饼 独门秘籍
来一份异域风情早餐，几分钟搞定。完胜肯德基薯格饼。再配上煎蛋和烤肠，元气满满的早餐开启新一天。
我这个薯饼是独门秘籍配方，用度娘搜遍全网都找不到相同的哈！
用料：
1个土豆
少许盐
根据自己喜好；我只放盐、不放其他调料。黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等调料（可选）
做法：
土豆蒸熟；可以多蒸几个，放冰箱里储存，两三天内做完即可。
冷水时把土豆放在蒸蓖上，水开后20分钟关火，闷几分钟后打开锅盖，取出土豆放凉。只要不烫手就可以进行下一步操作了。如果早上时间紧，可以将土豆在前一晚蒸好，放冰箱冷藏后做风味更佳。
也可以水煮土豆，也是20分钟，关火后尽快把土豆取出来，泡久了会影响土豆的口感。
把凉透的土豆剥皮
搓丝
平底煎锅，热锅冷油，烧热，改小火。
将土豆丝倒入锅中
用锅铲把土豆丝均匀地摊铺在锅底。喜欢成型的土豆饼，可以用锅铲把土豆丝压实压平。我们家喜欢松散的hash brown，所以就不压了。
在土豆饼上撒少许盐，喜欢不同口味的可以随自己喜好添加其他调料。
煎三分钟左右。
等到底面结块、变脆、呈金黄色，用锅铲翻面。在这一面也撒点盐和调料。
翻面后再煎约三分钟，就可以出锅啦。
麦当劳的薯格饼可能用的油更多、油温更高，所以颜色深、更脆硬些。你也可以根据自己喜好调整火候。
早起十分钟内就可以搞定新鲜出炉的薯饼，做饼的同时煎个荷包蛋或香肠，配上牛奶和水果，美好的早餐带给你元气满满的一天。

独门秘籍土豆饼，完胜所有其他土豆饼，我是这样认为的哈！
黄油曲奇
我是个新手，有位大美女教我烘培是多么幸福滴事，我要学好多吃的做给儿子吃，加油，大大大大许…
用料：
一只鸡蛋（全蛋）
130g黄油
20g木糖醇（代糖）
40g糖霜
200g低筋面粉
1.5ML香草精
做法：
软化黄油，打顺滑
依次加入糖粉与代糖打至膨胀，然后加入1.5ML香草精
加入筛过的低粉，搅拌成泥状，不用搅的太狠。
接下来放入模具压出花，哦耶
柏翠烤箱温度有点高，一不小心就这样了
第二个圆形上火185度下火160度，刚刚好，出炉。✌️
蒜香鸭块
用料：
鸭
干辣椒
酱油
醋
白糖
料酒
味精
葱
蒜
油
盐
做法：
锅置火上，油热后下蒜碎煸香，然后下鸭块小火煸炒约5分钟，至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出；
加干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加酱油、食醋、白糖和料酒翻炒，然后倒入温水烧至沸腾；
盖上锅盖转小火焖15-20分钟，然后打开锅盖收汤汁，加盐和味精，撒上葱花即可。
核桃豆浆
又快到了一年一度的高考，最后冲刺的阶段了。如果家中有考生的家长可以给孩子提供些核桃仁吃。
用料：
5g玉米渣
5粒核桃仁
一小把黄豆
10颗有机黑豆
8粒有机黑皮花生仁
5g麦仁
5g大米
随意糖
做法：
黄豆稍冲洗，用适量的水浸泡8小时以上
泡好的豆子再冲洗2遍。其它材料最好也用流水稍冲洗，去浮灰
豆浆机倒上黄豆和所有的豆，加上到水位的水。（可以线上线下一指宽的地方，放宽水位。）
豆浆机自动煮熟
加糖食用。（也可不加糖，有米浆的自然甜味。）
银耳羹
银耳羹的美容效果不比燕窝逊色很多，性情更温和，建议大家多吃😏
用料：
20g银耳
40g桃胶
1500g水
8-10颗红枣
80-100g冰糖
适量枸杞
做法：
取一只碗置于小美上，称出银耳和桃胶的重量；
将银耳和桃胶放入网兜，网兜置入主锅，加水没过银耳；
设置8分钟/50度/速度5泡发银耳，如果不赶时间，也可以用传统方式泡发；
泡发好的银耳再清洗干净；
将银耳、桃胶、水加入主锅；
设置3个半小时慢炖（TM6），或者设置3个小时/100度/翻转小勺烹煮（TM5），煮沸后温度转为98度；
最后半小时时，从主锅盖加入冰糖和红枣，时间到，软糯的银耳汤炖好啦！
盛一碗；
入口软糯、桃胶Q弹爽口，好好享用吧！
超级简单好吃椰蓉土豆球
最近爱上了土豆。。也爱上球形食物。。于是就把土豆和球形连接起来，成就了这款椰蓉土豆球。。亲们：都来做吧。。好吃、简单、健康。。。
用料：
2只土豆
30g皇室原味麦片一小袋
28g低脂高钙奶粉一小袋
10g白糖
装饰：
10g椰蓉
8g糖粉
做法：
土豆蒸熟沥干水分
加入所有材料搅拌均匀
椰蓉和糖粉拌均匀
混合和的土豆泥捏成自己喜欢大小的小圆球放在椰蓉里滚滚就
榆树钱馍馍
榆钱是儿童时代记忆中的美味
用料：
榆钱
酵母
做法：
和好的面
发一会
玉米面、酵母、盐、榆钱和好发一会上锅蒸18分钟
也可以烙贴饼子
凉糕
用料：
500克糯米
250克花生。
250克芝麻
150克面粉
400克白糖
做法：
 炒熟芝麻碾成粉。
花生去皮碾碎。
面粉炒熟和花生，芝麻和到一起成为醮料。
把江米泡20分钟后蒸成米饭。凉凉后加入蘸料，揉成不粘手的面团。
取一小块揉圆，加醮料食用就可以吃了。
素炒土豆片
用料：
土豆
葱蒜
青椒
酱油
做法：
倒入少量食用油，葱蒜呛锅，放入切好的青椒，倒入切片的土豆翻炒，加入适量酱油以及盐，待土豆变软或根据个人口味掌握软硬度适时乘盘...
超嫩的水煮鸡胸肉（不需要特殊工具）
用料：
块鸡胸肉1
克盐5
勺料酒2
做法：
鸡胸肉切薄片
烧一壶开水，把鸡胸放锅里烫，闷五分钟撕一下看看熟了吗没有再闷会
柠檬百香果鸡爪
不吃鸡爪的老公，只喜欢吃柠檬百香果鸡爪！
用料：
若干瓣大蒜
若干克盐
1个柠檬
15只鸡爪
若干克糖
10个小米椒
4个百香果
3勺料酒
10片姜片
3勺酱油
1块桂皮
做法：
鸡爪洗干净，用刀或者剪刀剪开！
姜片5-6片
桂皮1片
冷水放入鸡爪，水要没过鸡爪为好！
加入料酒！
盖锅盖，大火煮沸后将泡泡打掉，关盖煮5-8分钟！
用筷子插鸡爪，能插入肉中即可！
先将纯净水放冷冻室冷冻半个小时，将煮熟的鸡爪放入冰水中，放入冷冻室冷冻，这样鸡爪会更加Q弹！
百香果4个去壳，柠檬一个切片备用
柠檬在清洗的时候用盐擦拭柠檬皮，再用清水洗净！
大蒜剁碎备用，用量可以根据个人口味添加！
用自己家做的泡椒剁碎(老公说外面买的泡椒都是化学品，所以自己提前半个月做的泡椒)，按口味放用量！
用一个大盆，柠檬打底，放入鸡爪，剁椒！
放入大蒜，因为我不吃香菜，所以大蒜放的较多！
放入百香果，盐少许，糖少许，酱油少许(家里没有生抽，所以给的味极鲜)，泡椒水少许！
将配料与鸡爪伴均匀(我喜欢带手套用手抓匀，顺便可以给鸡爪和配料做个按摩)，如果汤汁较少可以加少许凉白开，即可！
哈哈摆个造型！
最后用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏4-8小时！自己可以尝尝，如果不入味可以多泡一下！
木瓜奶昔
用料：
一杯牛奶
200克木瓜
做法：
搅拌机用开水烫洗干净，放入木瓜跟牛奶
开动按钮，搅拌至木瓜融化即可
雪梨银耳汤
家里的苹果和梨是2月初买的，都不爱吃，就拿来煮汤吧，正好省喝水了。
用料：
1个梨
1/4朵银耳
做法：
银耳，泡发，洗净，撕小朵儿。
梨，洗净，切块。
养生壶，洗净，等着用。
以上搁到养生壶，加水，盖盖儿，去煮。

喜欢甜些，可以加冰糖，白砂糖，黄糖。

家里有枸杞，红枣，桂圆，莲子，百合，菊花，玫瑰花，都可以洗干净了加进去。

我是懒得加了。
听说有猫会增加收藏量～当时养生壶的盖子打开了，因为有银耳，容易煮的溢出来。
春川鸡排（@香喷喷的小烤鸡）
用料：
6只琵琶腿
适量洋葱，土豆，白菜
腌制鸡腿：
1勺料酒
2勺生抽
3勺韩国辣酱
4勺白胡椒粉
酱汁：
2勺韩国辣酱
1咕嘟蚝油
1丢丢生抽
半厅雪碧
适量年糕
适量马苏里拉芝士
做法：
6个琵琶腿切块儿
配菜洋葱白菜土豆
腌制
就是平时的铁勺
这是6个琵琶腿的量，具体在材料清单里
霍霍匀
腌制
还有雪碧半厅，这是秘方，一定要放，其他具体用量在清单里
雪碧雪碧
拍个6789瓣大蒜
热油炒蒜
略微焦黄
下鸡肉
注意安全哦
中或大火
六七成熟
一股脑扔进去
铺上年糕
淋在菜和年糕上
加点儿水冲冲挂在碗壁上的酱汁
10到20分钟
适当调整
OK啦
芝士芝士
美善品 简单版豆腐脑（不用电饭煲、保温锅）
2020年5月28日 周四 重庆 阴雨 


建议黄豆提前泡发备用
用料：
150克干黄豆
1200克清水
3克内脂
1块细纱布
20克温水
做法：
黄豆泡发8小时-12小时，湿豆子重量约320克-350克。加入清水1200克，设置2分钟/速度10
用纱布过滤豆浆
⚠️需过滤2次
煮豆浆，设置20分钟/100度/速度2，全程取下量杯盖
准备20克温水彻底溶解内脂
煮好的豆浆在锅里冷却到85度，倒入稀释好的内脂水，设置10秒/速度2.5。然后用保鲜膜盖在豆浆上沾去浮沫，盖上盖子，静止15分钟
开动吧！
just for myself~宿舍食堂 大学里的午餐晚餐~
自从宿舍买了电饭煲真是大发了！

比拥有锅子能做的东西更多了~

经常来一发，省钱干净又美味~

此帖纯粹个人贴！
用料：
在宿舍吃
做法：
电饭煲！必备啊。
荣事达多功能小锅，淘宝买的一百块钱左右 煎炒蒸煮各一个锅，很方便，就是小了一点。不过一两个人够了。
电磁炉，炒锅。不是经常煮的没必要花钱买。我的只有煮火锅的时候用过！
刀具，砧板。没买，一直用水果刀垫塑料袋凑合着过了。
盐巴，白糖，醋，酱油，油。人民女神老干妈！必备！！！我喜欢肉丝豆豉的！（额外的有辣椒面，做过酸辣白菜。）
常用食材：干香菇，腊肠，大米，虾米，西红柿，土豆，鸡蛋，白菜，挂面，米粉
如果预算不多，可以通过学校的微博找快毕业的学姐们买二手的工具，大家都是偶尔煮一下一般都不会太旧。
我的电饭煲几乎全新，连包装盒都有，才花了30。炒锅花了10块！
然后毕业之前你还可以低价转给学妹或者送他们，资源流动。
迷迭香烤排骨
买了迷迭香回来就迫不及待要吃它，呀呀呀~
用料：
适量意大利香草
适量迷迭香
适量猪排（最好是带点肥肉的，烤着好吃）
2个土豆
1个柠檬
1个蒜
适量黑胡椒
适量黄酒
适量橄榄油
少许盐
做法：
排骨洗净，切长块（我这里主要是超市师傅切快了，我还没来得及说要长点就给我切了）。
排骨用黄酒先腌一会，去味。
盐、橄榄油、黑胡椒、盐切碎、迷迭香切碎，搅拌均匀，涂抹于排骨四周，并轻轻对排骨按摩一下哦，放入冰箱腌一夜。
土豆切片，铺在烤盘上。（主要是吸油用，也顺带吃点土豆片）
柠檬的一半切片，铺在土豆片上，剩下的一半吃时挤汁用。
然后把排骨铺在柠檬片上，再在排骨上撒切碎的迷迭香和切碎的大蒜，量的话看着办，合适就好。撒意大利香草。
烤箱预热至230度，放入烤盘烤25分钟左右，具体时间看排骨的大小哈。
摆盘，挤柠檬汁在上面，开吃！
韩式辣鸡爪👍
上学时候最爱的那家辣鸡爪现在味道也越来越不如以前了，吃了那么多次已经吃出门道了，还不如索性自己做起来。
用料：
只鸡爪
勺番茄酱
勺韩国辣酱
克白芝麻
瓣大蒜
勺酱油
克白糖
粒花椒
少许葱
少许姜
料酒
做法：
鸡爪清洗剪掉指甲，冷水入锅放入花椒.姜片 料酒去腥，撇去浮沫，捞出过凉水沥干备用
蒜捣碎、姜切丝、葱切花备用
韩国辣酱、白糖、酱油适量、番茄酱少量   混合碗汁  想要辣一点就加上辣椒粉这个都取决于个人口味，全部均匀拌入鸡爪中。
锅入油，蒜泥、姜丝葱爆锅，加入花椒，炒匀下鸡爪快速翻炒，加入料酒和白酒适量，  翻炒均匀，装盘撒白芝麻
什锦虾干锅
蔬菜等可以根据自己喜好选择，不用和我一毛一样，我本来还买了土豆粉和火腿肠，准备得太多了吃不完就没下锅。双人份，虾10个左右就够啦。我用火锅底料来做特别简单味道也很好，如果你们买不到六六红，用别的替换尽量选择清油底料，牛油的怕腥气。
用料：
只虾
肥牛卷
六六红火锅底料
个土豆
个洋葱
豆角
香菜
莲菜
金针菇
海带片
玉米
青椒
豆腐皮
做法：
这个就是六六红，我买的是150g一包的，六块钱一包。做双人干锅放一半！
准备食材。如图，豆腐皮切块，海带切条打结，玉米提前煮熟，青椒切块，金针菇撕碎。
香菜准备多一点。
虾挑去虾线，剪掉腿须，方便食用，洗干净然后裹淀粉，为了防止炸的时候蹦油星。土豆切大块条状，然后一定一定控干水份，同样怕蹦油星。

ಠ_ಠ接下来焯水：
豆角斜刀切小段焯水。金针菇焯水。莲菜切片焯水，肥牛卷焯水烫熟。焯过水的所有食材一定要控干水份，我是放在笼屉上控着的。（准备工作忘记拍图了随便放个图）
接下来开火倒油，炸土豆条。
（一定要控制好自己，不要偷吃，偷吃也少吃点）
然后炸虾！
٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و好了！所有食材准备完毕
重新起锅烧油，姜洋葱青椒，炝锅。
（买了洋葱忘记拿回来了，最好放洋葱）
放火锅底料，大概半包。加适量蚝油和鸡精，喜欢吃辣再加些干辣椒和花椒。盐不用放，火锅底料很咸了。
然后下食材。先放还没加工过的海带豆皮，翻炒后再放肥牛卷豆角莲菜金针菇，然后放香菜翻炒（留一小撮最后要摆盘用），再放炸好的虾，放菜的过程中一直小火不断翻炒，薯条最后放因为怕翻炒过程会弄断。
最后放一点香菜碎，撒上芝麻即可。玉米摆在旁边。因为我喜欢甜口，也可以中途加入玉米翻炒。同理土豆粉中途也可以加入快乐干锅队。(´･_･`)

配上白米饭或者饼子，十分下饭。
喝的配冰啤酒或雪碧。٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
（我家没有，不情不愿配了酸奶和咖啡）
猪肉玉米馅饺子
老婆爱吃煎饺，对馅又比较挑剔，还好爱吃玉米馅的，盛夏至初秋嫩玉米持续上市，可以做很长时间的
用料：
700g猪肉
4根玉米
800g饺子皮
1只鸡蛋
1把小葱
少量胡椒粉
少量花椒粉
少量白糖
少量生抽
适量麻油
适量盐
少量料酒
做法：
玉米放入锅中加水煮15分钟后取出放凉备用。
猪肉去皮，温水洗净后，切片后凉水浸泡一会泡出血水，再洗净，改刀成丝，切细丁后斩成肉馅。
小葱洗净切成葱花，加入肉馅中，放进料酒，胡椒粉，花椒粉，磕入鸡蛋，搅拌均匀
放入麻油搅拌均匀后，再加入糖，生抽搅拌均匀，放置15钟备用
玉米放凉后剥下玉米粒放入肉馅中，加盐，搅拌均匀。放置15分钟后就可以开始包饺子
松软萝卜丸子（加馒头丁）
用料：
250g左右青萝卜
60g左右粉丝
一只鸡蛋
30g左右虾米
60g左右馒头
6g左右十三香
1g左右胡椒
1g左右辣椒面
6克左右盐
300g左右面粉
做法：
萝卜先切丝再切小段（3-5mm左右），粉丝泡软切小段同上，虾米淘洗晾水，切馒头切丁。
萝卜，粉丝，虾米，馒头丁，再加鸡蛋，盐，十三香，胡椒粉，辣椒面，加面粉300g左右，单手戴一次性手套或用保鲜袋把所有料抓匀。
油烧热，两手来回把面团圆，一丢放油锅里炸至淡金黄色捞出即可。
无添加低脂 | 黑胡椒脆皮牛肉肠
一直就特别喜欢吃烤肠、香肠、火腿肠……但是每当看到配料表上N多的添加剂时，总有些畏惧。没关系啦，自己做就好啦！牛肉肠营养丰富，味道鲜美！有时间的时候多做一些冷冻起来，平时用小红锅煎后食用，皮脆脆的！-麦子厨房
用料：
材料：（份量：6根 | 全能料理机 | 时间：15分钟）
150g嫩牛肉：
30g蛋白：
40g木薯粉：
10g生抽：
5g白砂糖：
适量黑胡椒：
做法：
你大概想不到，我从这份肠里吃出了黑椒牛排的味道。
将嫩牛肉、白砂糖、蛋白、木薯粉、黑胡椒和盐倒入料理机杯中。
启动机器搅打10秒成肉糜。
将肉糜到入调理盆中，搅拌一下，确保盐味均匀。
肉糜装入裱花袋中，剪小口，挤入麦子厨房香肠模具中。
入锅中火蒸15分钟。
煎一下
搭配蔬菜食用，Q弹弹牙！
面包机揉面基础面团方（新手零失败！）
作为一个烘培新手我知道做出一个成功的面包真的很难。。。但是！在我做了很多很多研究以及几次失败的经验之后，我发现只要面团的含水量、黄油、和揉面时间设定好，就一定能做出美味的面包！相信我，做面包真的很简单。
对了，我用的面包机是松下SD-ZB2502，不同型号的面包机可能会有少许差别，但我相信差异应该不会那么大。但在你做面包之前一定要保证你有一个厨房电子称。一定要按配方做，不要擅自增减，（水分太多会很粘手、水分太少不够柔软等等。）我已经成功做了十次左右，每次出炉都被抢光，不好吃来打我哦～～～
用料：
120克牛奶
一只约40-50克鸡蛋
250克高筋面粉
30克（微甜）/40克（稍甜）白糖
3克，天冷时用4克酵母
30克黄油
2-3克盐
-盐和黄油第二次和面的时候加
做法：
把液体倒入面包桶内，然后倒入高筋面粉。白糖放入面包机的角落里，酵母在面粉的顶部埋起来，然后开启面包机的和面模式，大概20分钟左右。
第一次和面模式结束之后放入已经转化好的黄油和盐
然后再次开启和面模式。20分钟后和面过程就已经结束了。把面团拿出来，放到一个温暖潮湿的地方盖上保鲜膜开始第一次基础发酵。我一般都是把面团盖上保鲜膜放进烤箱然后底下加上一盆热水，设定25度发酵，（因为我们家的烤箱没有发酵功能...如果有发酵功能的同学可以直接忽视我刚刚这句话）一般是1-2个小时，用手指按一下面团，不塌陷也不回缩就说明发酵完成
把发酵好的面团拿出来随便揉一揉（为了排气），然后分成5或6份，用保鲜膜盖住，醒15分钟。
醒完了就可以整形啦～～～随意弄成任何你想要的形状！！让你的面包散发出艺术气息吧～～～
第二次发酵开始了！25度烤箱，底下装满热水，发酵定时在30-40分钟（不要发酵过度哦，会把你辛辛苦苦的形状弄毁的）
现在可以烤啦！烤箱180度预热5-10分钟，然后上下火15分钟！
有的人喜欢外焦里脆，喜欢颜色深一点的话就20分钟，但最后五分钟一定要在旁边盯着千万别糊哦
好好的享受美味吧！！！！
胡萝卜苹果汁
用料：
2个苹果
1根胡萝卜
适量冰糖
做法：
苹果胡萝卜打皮，切块
加入冰糖，适量水，200ml左右，多了会太稀，口感略差
放入豆浆机内，用打豆浆的功能，不要用果蔬汁的，这个熟饮更好喝
黄哈儿老火锅系列(鸳鸯锅/单锅36cm锅)
口味：综合型的用料（酱料成本14.5元-19元）

黄哈儿底料：老火锅底料380g-500g
用料：
20g醪糟
20g火锅鸡精
15g味精
7g-12g盐
1800g-2600g水
15g干辣椒
15g干红花椒
姜片
大葱少许
5g白糖
10g白蔻
8g白芷
做法：
另一半鸳鸯任意搭配
骨汤
菌汤
酸汤
花椒
酸菜口味均可
炒青菜节
青菜小的时候吃整颗，青菜开花前吃那个菜节
用料：
适量青菜
适量蒜
适量辣椒
适量盐
做法：
带花苞的青菜节洗干净
起油锅，炒蔬菜一般要多放点油，油温热了之后放入蒜泥和辣椒，然后加入青菜节翻炒后放入盐和少量糖，再加一点水烧开后加入鸡精出盘即可
麻油鸡
麻油。米酒，鸡腿肉
用料：
麻油
做法：
老薑麻油爆香
米酒倒入
自制宝宝味素调料/菌菇虾粉（烤箱版）
自制宝宝味素-提鲜佐料，只要原料是淡晒虾皮。虾皮营养极为丰富，蛋白质含量较高，每100克虾皮含钙约1700毫克，是食物中良好的钙源，从自然食物虾皮中获取钙质，远远胜于给宝宝盲目吃各种钙片钙剂。此次用新鲜香菇、蘑菇、长岛晒淡虾米、新鲜南美白对虾（其实晒干海米也可以）、小粒干贝等作为原料，条件允许可加些头水紫菜。全海产品加菌类，无添加。
适合人群：8个月以上无海鲜过敏的宝宝及成人食用
用料：
8朵新鲜香菇（干香菇也可）
6朵蘑菇（小朵）
150g淡干无盐小虾皮
4只新鲜大虾（晒干海米也可）
5粒干贝（小）
少许（烤盘抹底一点）橄榄油
做法：
新鲜香菇洗净，泡水半小时。香菇素有“山珍之王”“真菌皇后”之称，经常食用能提高人体免疫力对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病十分有益。香菇是味素十分重要的一味食材。
反复冲洗，直到洗净。
洗净，沥水，切片。
菇片薄厚适中，个人掌握，均匀即可。
蘑菇与香菇一样，泡水，洗净，去根，沥干，切片。新鲜虾清洗去线，加姜丝泡水。
晒淡虾皮反复冲洗，洗净，沥水。
用温水加姜丝泡发小干贝粒，撕成丝。
如果用海米代替鲜虾的话，跟虾皮一样，过水清洗干净，沥干备用。
待所有食材沥水后，用厨房纸擦干表面水分。将烤盘裹锡纸上抹一点点橄榄油，食材均匀地铺上。
这张图因为我做的量小，所以所有食材一次性放进烤箱一起烤，如果做的多，就可以分别烘干。
烤箱预热，设置上火110度，下火100度，中盘低温烘烤，一个半小时到两个小时左右。因食材大小厚度、烤箱设计不同，温度设置和时长会有所差。这里我设置的温度是个保险值，烘烤过程中注意观察不时翻动，以免焦干。
烤至菌菇片干硬而脆，虾皮金黄，鲜虾或海米干透即可。如果食材中有头水紫菜，在其他食材烘得发硬时加入紫菜继续烘烤到结束）。
将所有烘干后的食材打碎。我是放在辅食机里打的，其实这样比较伤刀片。鲜虾或海米一定单处理一下再放进辅食机搅拌。
打碎过程中发现不太干的话，可以放在不粘锅上小火炒一下。碾碎，过筛，直到粉末状。
这里我用母乳密封袋装，这张图还未完全粉末状，菌菇类比重大一些，颜色也较深。
用玻璃罐装密封保存，虾皮比重大一些，味素粉末颜色就浅一点。
根据宝宝接受程度自行调节食材比例。味素只是提鲜佐料，每次添入主食用量和次数不宜过多。
因无添加，密封冷藏，尽快食用完。建议每次不要做太多。隔几天拿出来用不粘锅小火翻炒一下，保持味素干燥。
千张豆皮
用料：
1张豆腐皮
适量盐
生抽
蚝油
海天黄豆酱
葱
姜
蒜
2小米辣
做法：
豆皮切条，开水焯一下 捞出
葱姜蒜小米辣，热油炒香
盐（少量），生抽，蚝油，豆瓣酱调汁倒入锅中
加水，煮开 放豆皮焖煮  待水基本煮干 出锅
精致酸菜土豆丝
酸菜是东北人冬天的主要食物。在物质匮乏的时期，怀孕的小媳妇能吃上一个酸菜心，都能缓解一下反酸的情况。现在，酸菜一年四季都能吃到了，偶尔用传统的方法炒一下，仍然觉得很美味，能够勾起回忆，珍惜当下的生活！
用料：
300克袋装酸菜
1个土豆
适量葱
150克五花肉
适量十三香
适量生抽
适量料酒
1个青椒
适量盐
做法：
酸菜用水洗2遍。然后泡在清水里面，泡一会。
土豆去皮，切丝。用水冲一下，洗掉淀粉，用水泡一下。
把五花肉的肥肉部分切下来，熬出油。这是关键环节。把肥肉放到锅里之后，放入少量水，慢火熬一会，别弄糊了。油渣可以一会放到菜里，也可以放点盐干吃，非常香。
瘦肉部分切丝。
切葱。
切辣椒。
用猪油，再加一点素油把瘦肉炒熟，放入料酒，生抽，十三香。酸菜捏干，放入锅中炒一会，再放土豆丝。由于酸菜的原因，土豆丝是炒不面的，所以有一个酸菜炒土豆丝—硬挺的俏皮话。出锅前放入辣椒。装盘，撒上香菜末。
芸豆包子
想吃芸豆包子，国庆有空自己做。味道没有妈妈做的好吃，听说芸豆不要煮熟才有芸豆味，下次试试。
用料：
克芸豆
克猪肉
做法：
1、豆角煮食过凉水切碎。2、肉馅放锅+酱油+两大勺豆瓣酱炒匀盛出晾凉。3、豆角挤出水分。4、豆角放入肉馅+一勺盐+油。5、蒸15分钟，闷5分钟。
红糖马拉糕
（备忘）
用料：
130g低粉
100g红糖
100g开水
10g泡打粉
70g全蛋液
做法：
开水把红糖融化，放到凉
红糖水中加入全蛋液，混合均匀
2步里的液体内筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀，过筛
锅内煮水，开了后把容器放入大火蒸25分钟
柠檬海绵小蛋糕
用料：
柠檬皮碎屑
3个鸡蛋
100克低筋面粉
95克细砂糖
2克盐
35克牛奶
25克玉米油
做法：
白糖和全蛋液，盐用电动打蛋器打发至蛋液变成浅白色。蛋液提起能写”8”字并在几秒内消失。加玉米油，牛奶，柠檬皮碎屑，低筋粉搅拌均匀倒入纸杯中。
烤箱210度上下火烤15分钟出炉。
蛋糕松软香甜，还有柠檬的清香。
蛋糕像海绵一样松软。

陶瓷模具烤出的颜色更漂亮
韩国烤肉酱变种
翻译的  作者：Seonkyoung Longest!
用料：
½杯上一个菜谱做的韩国烤肉酱
2瓣，切碎蒜
1个切碎香葱
½到1个切碎墨西哥或任何辣椒
1茶匙芝麻油
1茶匙熟芝麻
做法：
将烤肉酱放在一个碗里，上面放上切碎的大蒜，葱和辣椒。 淋芝麻油撒芝麻。就可以吃了
不辣的韩式拌饭！！
不吃辣人的福音！！
用料：
4朵香菇
2个鸡蛋
适量豆芽
6片生菜
适量五花肉
适量拌饭紫菜
2勺清净园包饭酱
做法：
豆芽、香菇我都是用炒的，稍微放点鸡精和盐就可以了。如果怕胖的可以用水煮煮熟就好了！五花肉切条煸出油，然后放了一勺生抽和小半勺蚝油翻炒入味就可以摆在饭上了。生菜洗净切丝就可以。煎俩溏心蛋！
将上述材料摆放好在饭上，挖上2勺清净园包饭酱，拌匀就可以开吃了！！！
生菜直接切丝不用煮熟，这样口感比较好，配菜可以灵活点，按自己的口味来。直接用包饭酱就不用再调了！真的很好吃！！
玉米萝卜大骨汤
用料：
根玉米
根萝卜
克排骨
片姜片
红枣
做法：
玉米，排骨，萝卜，生姜切段切片洗净，水开后下锅煲
内蒙 莜面山粉(山药粉) 大饺子  内蒙乌兰察布市美食
用料：
土豆粉
莜面
开水
胡萝卜猪肉馅
做法：
一把淀粉
用温水化开
之后倒入开水 
(可以分次倒入 以便把握用量)
(图中倒入开水)
最后变成半透明果冻状
再放入 干淀粉 莜面
比例大约3:1

直至揉成面团

面团一定要软 可以擀成薄皮即可
(面硬蒸出来巨硬)
淀粉 莜面
比例大约3:1

擀皮
一定要薄 比小饺子皮略厚一点就可以

馅料
胡萝卜或者韭菜 加土豆丁
切碎 无需再剁细

猪肉也一样
直接切成小丁 无需剁细

蒸出来的馅是颗粒分明的
剁得太细馅会变瓷实 坨成一团 巨难吃
蒸豆角
作为一名河南人，特别喜欢吃蒸菜！蒸豆角、蒸茼蒿、蒸芹菜叶、蒸红萝卜、蒸……很多很多菜！拌上蒜泥、香油，简直就是人间美味😍😍
用料：
适量豆角
适量面粉
2勺油
2勺盐
6瓣蒜
适量香油
做法：
老豆角摘净洗净，沥水后切成4cm左右的段
放盆中，加入2勺食用油（不可太多，太多就挂不住面粉了），然后再加入适量的盐
最后加入适量的面粉，搅拌均匀
笼屉上放笼布，把拌好的豆角倒进去，蒸锅水开后放上蒸10-15分钟
想吃的烂一些，可以关火后焖2-3分钟
然后把蒸好的豆角倒入盆中，筷子挑散，凉晾
然后可以准备蒜泥了
凉晾后加入敲碎的蒜泥，淋上香油，完工！
人间美味的蒸豆角可以开吃啦😝😝
梅菜扣肉（传统大菜，属于妈妈的味道）
梅菜扣肉属粤菜，但同时也是湖北很多地区的传统菜，过年的餐桌一定会有这样几道传统菜：鱼糕，扣肉，腊蹄子，在我记忆中，一直是属于妈妈的味道~
这道菜口味咸鲜，肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓香，这几样的搭配可谓经典传承，因为肉质软香，小朋友吃起来更是欢快。
用料：
随意五花肉
喜欢可多放点梅干菜
小勺生抽
小勺老抽
一根大葱
一大勺蜂蜜
做法：
1、准备配料：梅干菜浸泡十分钟（如果咸的延长浸泡时间洗干净），清洗滤水待用，姜蒜切末。
2、煮肉：葱切段、姜切片，五花肉整块冷水入锅焯水洗净，加入葱姜桂皮八角少许料酒，入锅中大火烧开转小火煮到筷子轻易插透，此方法同样适用于蒜泥白肉这道菜，煮好的白肉切薄片调好红油即成。
3、炸皮：煮熟的五花肉取出，趁热抹上少许老抽和蜂蜜，稍沥水（最好用厨房纸巾擦干，有水炸制时油会飞溅）。油锅少许油小火到五成热，用筷子夹住肉皮向下放入锅中，慢慢煎炸几分钟，肉皮颜色金黄即可。准备容器放入温水，把炸好的肉皮向下泡在碗中待自然冷却。
4、少量油爆香姜蒜末，加入梅干菜，加入生抽和少量白糖花椒粉调味，喜辣的加上辣椒粉 ，再加入煮肉的汤汁，小火焖一会即可，不用收干。
5、肉放凉后切成厚度适中的片，不宜太薄。肉皮向下挨着排在圆形或者敞口碗中（不要用太厚的碗），肉摆好后上面铺焖好的梅干菜，大火蒸10分钟转中火15分钟即可。
6、蒸好后端出碗，沥出蒸肉的汤汁放置，把盘倒盖在碗上，双手同时按住碗和盘，快速翻转倒扣过来，把沥出的汤汁直接浇在肉上即可，也可重新烧开加一点水淀粉勾芡。
土豆饼
ᴳᴼᴼᴰ   ᴹᴼᴿᴺᴵᴺᴳ☼

朝着太阳生长，做一个温暖的人，不卑不亢，清澈善良
用料：
克糯米粉
做法：
将土豆去皮蒸熟
将蒸熟的土豆🥔制成土豆泥，准备好辅料
将辅料放入碗中，加适量盐调味
放入椰子油
下锅煎
出锅啦
可可戚风蛋糕（6寸）
用料：
40g牛奶
3个鸡蛋
55g细砂糖
30g玉米油
10g可可粉
40g低筋面粉
做法：
分离出蛋白  容器需无水无油  蛋白里不能有蛋黄
蛋黄里加玉米油和牛奶混合均匀
搅拌至看不见油为止
筛入面粉和可可粉
拌匀  飘落下来  不是滴落
另取一盆放入3个蛋白
用电动打蛋器将蛋白打至呈鱼眼泡状
加入1/3细砂糖  搅打至蛋白开始变浓稠泡沫较粗
再加入1/3细砂糖  搅打至蛋白比较浓稠  表面出现纹路
加入剩下的1/3细砂糖  继续搅打  打到提起打蛋器时  蛋白能拉出一个短小直立的尖角  就表明达到了干性发泡的状态  停止搅打
取1/3蛋白翻拌均匀（要从盆底向上翻拌均匀不要画圈搅拌  以免蛋白消泡）
拌好的蛋黄糊倒回蛋白里  继续以翻拌的手法拌匀  直至蛋白和蛋黄糊充分混合
将混合好的蛋糕面糊倒入模具  抹平  将模具在桌上轻轻摔两下震出大气泡
上下火150度烘烤1小时
出炉后摔一下震出热气后立刻倒扣晾凉
👆👆👆
排骨烧土豆
用料：
克排骨
个土豆
片姜
粒花椒
个八角
勺料酒
瓣蒜
片姜片
克盐
勺酱油
克白糖
勺豆瓣
做法：
准备：排骨焯水，干海椒，葱姜蒜，小葱，土豆，二荆条，生姜
排骨焯水，
热油，葱姜蒜，炒
豆瓣，炒
排骨，炒，放酱油
加水，煮
加土豆，煮
加二荆条，生姜，煮
盐，水淀粉，起锅
撒小葱
芒果牛奶奶冻
用料：
200ml淡奶油
100ml牛奶
30克糖
5g吉利丁片
做法：
所需要的食材
先把吉利丁片用凉水泡软，剪碎
在锅里倒入淡奶油，牛奶，接着倒入刚刚泡软的吉利丁，把水沥掉。一起混匀
接着倒入糖
一直搅匀，使之全部溶解。放温热，开始倒入装的容器里
分装好后，放冰箱冷藏即可。就可以食用啦。刚刚的那个量，200毫升的盒子大概装4个。所以想要做多，就➕量即可咯。很简单又好吃的奶冻。ps:我做好后，倒入盒子里，顺便放了芒果丁，一起冷藏。很好吃
卤水牛腱
用料：
牛腱
姜
葱
八角
桂皮
香叶
甘草
陈皮
草果
冰糖
花雕酒
生抽
做法：
锅内注入适量水，放入姜片，葱（将葱打结），放下牛腱，汆水，捞起备用；
在瓦煲内注入适量清水，放入八角、桂皮、香叶、甘草、陈皮、草果、冰糖、花雕酒、生抽煮滚，慢火煲煮2小时左右，再放入牛腱慢火焖煮1.5小时至2小时左右；
焖煮至牛腱腍后，熄火，连同卤水一起放至5~6小时左右，捞出切片享用。
芹菜炒虾仁
用料：
适量虾仁
一颗芹菜
适量盐
适量料酒
适量蚝油
适量生抽
2只鸡蛋
适量椒盐
适量葱
做法：
虾仁处理好用料酒淹一下，芹菜切段儿，胡萝卜切片，大葱切葱花
热锅放油适量，油热后放入虾仁翻炒，变色时放入葱花爆香，入胡萝卜翻炒几下后放入芹菜继续翻炒均匀后加入适量生抽和盐继续翻炒成熟，装盘即可
芹菜叶不要丢，洗净后切碎加入鸡蛋，椒盐适量，耗油适量拌匀倒入热好的电饼铛，煎熟切块装盘即可
飞利浦空气炸锅版奥尔良烤翅
用料：
想吃几个放几个腌制好的速冻鸡翅
做法：
空气炸锅200度预热5分钟
放入速冻的奥尔良鸡翅
时间调为200度10分钟，中间可以抽出来翻一下面
宝宝版流芯蛋挞
给宝宝一个不一样的手指食物吧
适合9M+对食材不过敏的宝宝
用料：
130克土豆
50克紫薯
70毫升配方奶
2勺奶粉
1个鸡蛋
1包奶酪芝麻粉
做法：
食材准备如图
土豆紫薯切块蒸熟（约15分钟，具体看切块大小）

紫薯压泥，加入40ml配方奶搅拌均匀、细腻、顺滑

土豆压泥，加入2勺奶粉搅拌均匀（如果太湿，可加5g低筋面粉一起搅拌均匀）

鸡蛋加30ml配方奶搅拌均匀后，过筛（这样口感更细腻更好）

模具刷油，同时烤箱开始180度预热10分钟

土豆泥铺进磨具，窝成凹进去的碗状，分别加入一小勺紫薯糊糊

再加入鸡蛋液，8分满左右，别太满

放进预热好的烤箱，180度烤20分钟，出炉后稍微放凉脱模具，美味流芯蛋挞完成啦

更多食谱欢迎一起交流
猪蹄饭
用料：
3只猪蹄
2个卤蛋
适量油，冰糖，白酒
适量料酒，生抽，老抽，姜粉
适量花椒，大料，香叶，桂皮，小茴香，干辣椒
适量郫县豆瓣酱
做法：
猪蹄浸泡2小时左右，中间换几次水。
锅中加入没过猪蹄的水，加姜粉和料酒煮开。（不用盖盖）
煮沸撇去浮沫，继续煮20分钟。
捞出猪蹄，去毛洗净。
加入白酒拌一下去腥。
锅中放油，加冰糖熬出糖色。
熬到这种状态，关火放入猪蹄。
翻动猪蹄，让猪蹄上色，开火。
加料酒，姜粉，生抽老抽。
加入花椒，大料，桂皮，香叶，小茴香，干辣椒。
加入郫县豆瓣酱。
加入没过猪蹄的开水。
小火炖1小时45分钟～2小时，至猪蹄软嫩。
去骨切小块，铺在米饭上加个卤蛋，倒点汤汁，撒上葱花。
也可以不去骨，直接放在米饭上。
米饭+切丝的西生菜+切块的猪蹄+煎蛋+拌饭酱（韩式拌饭酱2汤匙+番茄酱1汤匙+雪碧3汤匙+香油1汤匙+白芝麻1汤匙）
炒牛肉粿
用料：
适量(3斤)河粉
适量(不到一斤)牛肉
适量(450克)豆芽
适量生粉
适量苏打粉
适量白糖
适量鸡粉
适量生抽
适量老抽
水，淀粉，生抽调成水淀粉
做法：
牛肉横纹切片备用(最好就是牛柳，雪花牛肉)，去菜市场晚了就加多了一点牛腱肉。)
苏打粉，白糖，生粉，鸡粉，生抽混合均匀后放牛肉下去腌大概15～25分钟左右。(不用下盐)
开大火热锅，下油，下牛肉快速翻炒。淋点水淀粉翻炒出锅。
热锅下油，下河粉爆炒到粉收缩，卷起来(一只手拿铲子，一只手拿筷子，铲子翻，筷子打散)下豆芽，鸡粉，生抽老抽，猛火翻炒，下葱花，爆炒好的牛肉混合均匀出锅。
成品，吃完盘底下不能有油。要不太腻了！
南瓜元宝馒头
进了腊月，春节就不远了，北方传统主食以馒头为主，今天蒸了南瓜，甜甜糯糯的，就想着蒸几个花样馒头，之前做过玫瑰花的南瓜馒头，既然春节快到了，就做几个应景的元宝馒头吧，寓意好，讨个好彩头，㊗️下厨房的厨友们🐷年财源滚滚，幸福平安，诸（🐷）事顺利哦！！！
用料：
240克南瓜
450克中筋面粉
5克酵母
20克奶
做法：
南瓜去皮切小块，放蒸笼蒸15分钟。
熟透取出稍微晾凉。
用勺子背压成泥。
面粉加酵母搅拌均匀，加入晾凉的南瓜泥，如果温度过高会让酵母失去活性哦，一定要晾凉哦！
南瓜蒸熟后会有很大的水份，这里只加20克的奶或水就可以了，不同品种的南瓜水份不一样，要加的液体部分可以根据面团酌情加入。和成光滑的面团，盖保鲜膜放至温暖处发酵至两倍大。
面团发酵两倍大，食指蘸面粉戳一下不回缩即可，轻轻拨开可以看到内部蜂窝组织。
面团充分排气，揉个120下，哈哈😄，揉的越到位，蒸出来的馒头表面越光滑美观哦！切开剖面没有气孔。分成几个小剂子，每个50克。
取一个小剂子滚成长条圆柱形。
用掌心压长条的两头成扁形。
压完就是这个样子哦！
拿起用手捏住两头往中间兜一下，挤出中间鼓鼓的元宝肚。
用拇指和食指捏住两头，如图一样。
旋转90度整形一下。
垫油纸，放蒸笼二次发酵。
看到元宝变成胖胖的样子，开锅蒸12分钟。
蒸出来感觉略微有点胖变形了，哈哈😄，谁让今年是猪🐷年呢！
留了四个小剂子，做的小刺猬🦔。用掌心搓成水滴形状。
用小一点的剪刀✂️剪出刺猬的小刺，一排一排的剪，相邻两排剪的位置要错一下位置。
用牙签蘸一下水，把黑芝麻粘在头部，做成眼睛👀。
摆好二次发酵至两倍大，开锅蒸12分钟。
当当当，出锅了，有没有很可爱啊！
来个正面照。
哈哈😄，来张全家福👪，元宝二发有点变形，下次再来试一次。
香菇肉包
发面采用一次发酵法，即不用基础发酵，只在整形后醒发，大大减少制作时间。
用料：
150g肉馅（七瘦三肥）
20朵香菇（小个）
少许葱、姜
适量盐、生抽、老抽、麻油、胡椒粉、白糖
300g中筋面粉
160g温水
3G酵母
15g白砂糖
5g色拉油
做法：
香菇洗净，温水泡发。猪肉（七分瘦肉三分肥肉）洗净，剔除筋膜，切成细粒。葱、姜切末。香菇控水后切细粒。
肉馅加盐、老抽、生抽，用筷子顺时针转圈搅拌，然后逐次少量加水（泡香菇的水）搅拌，打至粘稠状态，拌入麻油，加入葱姜末和香菇粒，再加入麻油，撒入胡椒粉，拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷冻室。
温水（以不烫手为准）入盆，加酵母粉撒匀，静置三分钟后搅匀融化，倒入面粉、糖、油，用筷子顺时针转圈搅成絮状。
用手将面粉揉成团，再将面团移至硅胶垫或案板，以手掌根反复揉搓至光滑，团成圆球，盖上盆和保鲜膜膜静置5分钟。
将面团搓成粗细均匀的长棍形，以刀切或手揪成13个重量相近的剂子。
剂子扑粉，取一个整圆，用手压扁，再用擀面杖滚压成边缘薄中间厚的圆片，依次将所有剂子整成圆片。此时将馅料从冰箱中取出。
将圆片的一面多扑点粉（可使皱褶清晰），左手托住圆片（扑粉的一面朝下），以筷子或勺子取适量馅料到圆片中间，右手拇指和食指在圆片外缘捏出均匀的皱褶，伴有右手指提面皮、左手食指推送的动作，皱褶大约为18个，与起始端汇合时右手两指捏住面皮逆时针旋转，捏紧封合，中间自然形成一个喇叭口。
所有包子捏好后，蒸锅上下层板刷油，将包子坯移至层板（下层6个，上层7个）。
醒面约40分钟（不同季节时间有区别），将帆布打湿再拧干，覆在锅口再盖上锅盖，目的是防止蒸汽泄漏，避免因锅內温度不均匀而产生的冷凝水滴坏包子坯的现象。
大火上汽后转中火蒸15分钟，然后等3分钟再揭锅盖，夹出包子放烤网上冷却，再放入保鲜盒中，入冰箱冷藏。
蜂蜜小餐包
用料：
牛奶、蛋、糖、盐高筋面粉、黄油
做法：
高筋面粉400g
按计量秤好
厨师机桶先放入牛奶、糖盐蛋，再➕高粉
高粉中间挖个坑埋酵母
厨师机先低档再高档和面20分钟➕黄油继续揉成光滑面团
盖保鲜膜发酵至1.5-2倍以上大小（插孔不回缩）取出排气，切成29g一个的小剂子盖保鲜膜醒发15分钟，再把小剂子揉成圆形放烤盘中依次排列（预留间隙）入微波炉再次发酵
烤箱180度预热后中层烤15分钟取出，在面包表面刷蜂蜜水即可
提子小餐包
来自一本菜谱书 自用的 _(:з」∠)_
用料：
125高粉
25白糖
一个鸡蛋
2酵母
2盐
50黄油
50水
做法：
揉面加黄油揉好发酵一小时排气分小团加葡萄干再发酵半小时
先垫油纸发酵完刷鸡蛋液烤
上烤箱180中层20分钟，上色之后盖锡纸，防止烤焦，
外婆的咸香广东肉粽
广东人的常见早餐。端午节更是一定要吃的应节食品。

广东的粽子有很多种包法，粽叶和内馅也是丰富多样，但是我今天上的这个“广式粽子”，包裹的方法是最简单的，但是馅料却是最经典的，用的是：五花肉+绿豆+咸蛋黄，平常我们买到的粽子，以这个馅最受欢迎。
用料：
糯米
五花肉
花生仁
去皮绿豆
咸蛋黄
盐
酱油
姜
蒜
酒
粽叶
做法：
粽叶处理：水泡过粽子，煮30分钟。再用刷子将每片粽叶刷洗干净。
糯米处理：糯米洗净，水盖过糯米表面浸泡2小时（如果喜欢绵烂的口感，时间可以再延长）。沥干水，按糯米：盐=500g：7g的比例混匀，再倒入一些花生油混匀，目的是不让糯米粘在粽叶上。
五花肉处理：五花肉洗净切小块。按500克五花肉加7克食盐的比例，放冰箱腌制三天。三天后用40度的温水过水洗去血腥味。烧红锅加姜、蒜、酱油、酒、糖稍微翻炒五花肉，五花肉稍稍开始出油稍微变色，目的是让肉入味。不要炒太熟，否则味道不好。

绿豆的处理：去皮的绿豆用水浸泡三小时，沥干水，按500克绿豆加7克盐的比例混匀。用炒锅烧烧翻炒一下。

花生的处理：花生仁用水浸泡三小时，沥干水，按500克花生加7克盐的比例混匀。用炒锅烧烧翻炒一下。

咸蛋黄的处理：新鲜咸鸭蛋去掉蛋白，去掉蛋黄上包子的一层薄膜。
取两片棕叶，将光滑的一面向上，两片棕叶横向叠放在一起。双手拿着棕叶的两头，从棕叶的中间位置弯成漏斗状，漏斗底部是封闭的。在漏斗中放入糯米，在糯米上放上五花肉、咸蛋黄、绿豆、花生。
再在馅料上面放满糯米。
将漏斗状棕叶多余的部分向前覆盖住糯米，压紧，两侧向下包裹“漏斗”顶部，前端纵向重叠。
将重叠的部分向一侧折叠并抓紧。用棉线将棕子扎紧。
粽子摆放在高压锅中，注入浸没粽子的清水。大火烧开，转中火压60分钟，待高压锅气体排净后即可出锅。
虾油五香疙瘩汤
刚结婚那会儿，作为一个在娘家十指不沾阳春水的人，是不会做疙瘩汤这种料理的。某次大风严寒天气，婆婆做了一回疙瘩汤，顿时爱上了。兼之家中大兄弟很喜欢这种汤汤水水的食物，于是琢磨了下，做了些改良。后来我学会了炸虾油，再后来豆瓣友邻处买了块云腿，我家的疙瘩汤越发的华丽丽了。大兄弟每次都喝得底朝天那种。哈哈哈哈。
其实做法超简单啊。就是先做一个喜欢的汤底，然后把面搅成小疙瘩倒进去煮熟就好了。
用料：
2个西红柿
15个大虾
适量瘦猪肉
3朵干香菇
1根大葱
少许云腿
1块豆腐
1勺五香粉
少许盐
适量面粉
适量油
1勺料酒
1勺淀粉
做法：
准备工作：虾洗净，剥皮，虾头和虾仁分开保存。虾仁加料酒、淀粉腌制。西红柿去皮，用刮皮刀或者热水烫去皮均可；切小丁。干香菇泡发后切丁，鲜香菇亦可，就是香气不够浓郁。豆腐、瘦肉和云腿均切丁或者其它你喜欢的形状。大葱切葱花。
炸虾油。开火，虾头入锅，加足量油，稍没过虾头。开中火慢炸一会，等虾头酥脆后捞出。虾油倒入小碗中，可以用滤网滤一下。锅不用洗。感觉不好操作就下厨房里再找个靠谱炸虾油的方子。盯着点别炸糊了就行。虾头想吃就吃，不想吃谁想要给谁。
炸完虾油的锅里放食用油，再加一半虾油，油可以多一些。油热后下瘦肉、云腿、香菇和葱花煸炒至香味溢出。西红柿丁下锅，接着炒，炒到偏软，番茄红素释放出来。虾仁入锅，变色后加足量热水烧开。可以这会放盐或者出锅前放盐。                                                             搅面疙瘩。面粉里加入适量五香粉，开始搅。可以边加水边搅拌成絮状然后下锅；也可以搅成面糊用漏勺漏锅里；看个人喜好和习惯。面疙瘩太大了就在锅里用铲子铲开。大火开煮，煮开后加入剩下的虾油，再加豆腐丁。等面疙瘩熟了就可以出锅了。这个过程一定注意不时得搅拌一下，省的糊锅底。
健康水果盘
最近一段时间我每天都给家人做水果盘， 保证每日水果的摄入， 同时放一些坚果比如腰果，大杏仁， 核桃，坚果都含好的蛋白质和一些微量元素。 再放一块饼干增加视觉味觉效果。 他们每天收到果盘的时候都是惊喜。
用料：
1个苹果
1个橙子 
1个百香果
几个蓝莓
做法：
简单地切水果， 再摆盘
看看合照吧， 是不是挺壮观
南瓜条宝宝辅食
我家宝宝7个半月，辅食书上说吃点南瓜对宝宝发育好，可是我家宝宝就是喜欢用手抓着吃，所以试着做了这种南瓜条，没想到竟然成功了，吃起来口感有点像红薯条，但是比红薯条软好多，没有牙齿的宝宝一样可以吃！赶快记录下来，避免以后忘了！
用料：
1个南瓜
低筋面粉适量（没有低筋面粉的话普通面粉应该也可以）
蜂蜜一勺
做法：
把南瓜洗净切块上锅蒸熟后再去皮捣成泥状，然后加入低筋面粉调成这种糊状，我这次买的南瓜不好吃，好像有一股味道，所以就加了一勺蜂蜜，如果你们的南瓜没有味道也可以不加蜂蜜。
把调好的南瓜糊装入裱花袋里，均匀挤到烤盘上，因为南瓜糊比较湿，所以我用了锡纸。
烤箱140度预热10分钟，然后140度烤40分钟，烤的过程要注意观察，每个烤箱的温度都不一样的，但是温度不能太高的，要慢慢把水分烤干的。

烤完以后南瓜条会粘在锡纸上，所以等放凉之后，慢慢把南瓜条从锡纸上取下来就可以了。
刚烤出来特别嫩，我就装在盘子里面的，没有密封。
这个做好后可以在温室放两天，第三天就长毛坏掉了！
味道很像是红薯条，口感软嫩，略有筋道，越放的时间长越筋道。大人孩子都喜欢吃！
水果拼盘—草莓
草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用;对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用;除可以预防坏血病外，对防治动脉硬化，冠心病也有较好的疗效;同时，草莓是鞣酸含量丰富的植物，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用；
用料：
耐心
有心
童心
创造心
做法：
女人如花
用心
童心
爱心
耐心
火烈鸟
开心
用心
枸杞版菊花茄子（非辣甜香）
我吃辣不太擅长，吃完辣的胃不苏服，所以这里没有辣哦。而是用枸杞代替。

ps.
[明]李时珍《本草纲目》记载：“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮”
又记：“枸杞，补肾生精，养肝，明目安神，令人长寿。”。
         ——自360百科（http://baike.so.com/doc/5351387.html）
用料：
一根茄子
两瓣蒜
二十来粒枸杞
一勺香醋
少许油
装饰用蔬菜梗
做法：
先把茄子洗净切段（段长的话菊花瓣自然长），泡上枸杞，切好蒜末
准备两根筷子（稍微细一点的筷子，否则花不好开）放在茄子段两侧开始十字花刀法（尽量稍微细一点，这样花瓣自然多）
把处理好的茄子放入盘中（一定要放在盘中，不要像我一样放在蒸屉上，要不然再把茄子移驾盘子里的时候茄子会变两瓣的），入蒸锅把花瓣稍微由内往外拨（我是水开后放的）因为花瓣切的不细，所以用了9分钟左右花瓣基本都向四周张开了
在茄子花上浇香醋，花中心摆上泡好的枸杞，然后累上蒜末，最后在蒜上浇烧热的油，最近家楼上在装修，听不见热油浇蒜末上子啦子啦的声音，好不爽
红豆饼干
用料：
半个鸡蛋
130克低筋面粉
90克黄油
依个人口味蜜红豆
30克可可粉
做法：
酱油软化加入蛋液搅拌均匀加入面粉和可可粉继续搅拌均匀，依个人口味加入蜜红豆，放入饼干模具中冷冻2小时，拿出来切成
5公分的小块，预热160度上下火，15分钟即可
香辣蹄花
八月的西藏行，回程路过成都。逛锦里，看川剧，再一次感受了这座城市的温暖。蹄花的另一种吃法，没想到更好吃更够味。私房制法，适合江浙口味。
用料：
1勺辣豆豉
1只猪蹄
2片姜
1勺料酒
3瓣蒜
1个青椒
1勺生抽
半勺老抽
适量盐
半勺糖
做法：
猪蹄剁开，洗净。入沸水锅煮3分钟，捞起冲净。砂锅加满水，加姜片，猪蹄。大火煮开后中火慢炖约2小时（中途加1勺料酒）。捞起猪蹄晾凉沥干。
青椒，蒜，辣豆豉剁碎，混合装小碗。另取小碗加1勺生抽，半勺老抽，半勺糖，盐少许，调和成酱汁。
油锅烧热，入猪蹄翻炒过油，倒入酱汁翻炒上色。炒好的猪蹄捞起装盘。
剩下油锅倒入青椒碎，蒜末，辣豆豉，炒出香味。
倒入猪蹄，炒匀。
超简单漳州家常年味炒米粉
炒米粉一年四季都可以吃。漳州地区婚丧嫁娶宴席这道菜很常见。过年期间我爸尤其爱做炒米粉。我也不知道为什么。对我来说炒米粉就有了年味～
用料：
一把新竹米粉
一小块包菜
半根胡萝卜
半颗洋葱
两颗鸡蛋
一小块五花肉
三瓣蒜
半罐古龙香菇猪脚罐头
适量胡椒粉
适量生抽
做法：
胡萝卜切丝、五花肉去皮切丝、洋葱切丝、包菜切丝、蒜切末、鸡蛋打散。
米粉剪段。温水泡软。沥干备用。
炒米粉的灵魂——古龙香菇猪脚罐头
取半罐。挑出骨头。挑出香菇切丝。
炒鸡蛋。用铲子切散备用。
热锅不放油下五花肉煸香。到五花肉出油微焦。
下全部的菜。翻炒均匀。包菜炒软的程度。
下猪脚罐头。炒匀。
下米粉、胡椒粉、生抽、鸡蛋。用筷子挑均匀。可适量加水。大概炒个三分钟。
关火加盖焖三五分钟至米粉口感合适。就可以出锅啦～
嗒哒～
超快手懒人蛋挞
随手记录一下，封面图没有焦皮是因为烤盘放错了层，放在中间一层就可以烤出来了。
用料：
2个鸡蛋
150ml牛奶/椰子牛奶
1大勺炼乳
14个蛋挞皮
250ml奶油
做法：
把鸡蛋，淡奶油，牛奶（可以加椰子牛奶等其他调味奶，总量不超过150ml即可），炼奶倒一块，如果没有加入调味牛奶，可以再加一勺糖
舔一口第一步的蛋奶液，觉得很甜的话就是一般甜度了。过筛两次。
放在烤箱从下往上第三层，上下温250度，烤三十分钟