xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常菜，莲藕嫩肉丸
莲藕不爱吃，这么做很好吃，又香又嫩
用料：
半斤里脊肉
4片莲藕
1个鸡蛋
1勺酱油
1勺耗油
2勺淀粉
1克葱花
半小勺鸡精
1克十三香
2瓣蒜
2片姜
做法：
莲藕去皮切片用水泡一会
里脊肉莲藕一起搅拌机搅碎
加入淀粉，鸡蛋，少许的盐和酱油
顺时针搅拌上劲
水开挤肉丸，用手用勺子都可以
中火煮熟捞出备用
葱姜蒜爆锅炒香下肉丸
肉丸加酱油，耗油，十三香，可少加点老抽调色，炒至上色，加水中火炖十分钟，水漠过肉丸多一点就行
最后大火收汁，勾芡就可以啦，撒点葱花，家里没有了用香菜代替了😂
韭菜饺子
用料：
一斤韭菜
三个鸡蛋
半斤八两皆可猪肉馅
做法：
虾皮补钙增鲜(家有挑食不吃虾，把半碗虾皮锅里炒香打碎，就看不到有虾，反而吃出翅卜鱼香味)
这样
韭菜提前洗净晒太阳去水份切小
韭菜下盐，孜然粉少许，油二三勺拌匀，把虾粉拌上
鸡蛋少许胡椒粉炒香放凉备用，肉腌好(盐，鸡精，十三香，蚝油，生抽，油)
全部拌匀开始包饺子
老样子
包好我立马冰箱
煮饺子
调酱汁(葱花蒜陈醋辣椒)沾上吃，爽
又是
其实煎更香，懒得弄就煮
韭菜升阳生发
久煮不老的嫩牛肉
用料：
150克牛肉
1勺淀粉
1勺生抽
1克黑胡椒粉
1勺蚝油
1个蛋清
5克黄酒
5克油
1勺老抽
做法：
牛肉洗净，去掉筋膜
牛肉切牛排块
加一个蛋清
加入淀粉，黑胡椒粉，老抽，生抽和油
用手不停的抓和摔打，让牛肉蛋白质变性
待牛肉晶莹剔透后完成
火锅时候汆烫即可，久煮不老
抹茶竹炭黄豆粉各种味道玛德琳
一个方子可以做各种味道。要口感不变只要粉类总量不变就行～抹茶粉竹炭粉黄豆粉等适量加，不用像可可粉的比例那么大～
重油重糖的蛋糕真是爱啊～每口都是满满的幸福感～
用料：
80g黄油
2只鸡蛋
60g砂糖
30g蜂蜜
2g泡打粉
65g低粉
15g可可粉
适量抹茶粉 竹炭粉 黄豆粉 花生酱等
做法：
一小块黄油涂抹模具，涂好放冰箱冷藏备用。
全蛋液中加入砂糖和蜂蜜拌匀。
将粉类混合均匀过筛，加入蛋液中。
拌成均匀面糊。
要做几种口味，就将黄油分成几份，隔热水融化。
融化的黄油加入可可粉，抹茶粉，竹炭粉，黄豆粉，花生酱等拌匀。将面糊也分为等量的几份，与黄油拌匀。
拌好的面糊装入裱花袋中，冷藏20分钟。
挤入模具中，8分满即可。图片上的烤出来挺大只的。可以挤少一点。
170度中层15分钟，小模具12分钟左右即可。
烤了五种口味。
撒上糖粉更漂亮。
超级超级超级好吃的！
苦瓜炒豆角
豆角营养全面，含有多种维生素和丰富的粗纤维，每100克中只有0.2克脂肪，几乎可以忽略不计，跟苦瓜一样是很好的减脂食材，不过经常被人忽略。豆角搭配苦瓜，清热消暑解油腻，促进肠胃蠕动，经常吃有美白瘦身的好处，比油腻的大鱼大肉可强多了
用料：
半根苦瓜
半斤豆角
5瓣蒜
2个小米椒
适量食用油
适量盐
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
苦瓜对半切开，去掉白色的瓜瓤部分
苦瓜斜着切成薄片，也可以切成大的滚刀块
苦瓜加适量的盐腌制5分钟左右，用水冲洗干净盐分
腌制苦瓜的时候，把豆角清洗干净，再摘掉头尾，摘成大概一寸的长度
小米椒切成小段，蒜米拍扁去皮放一边备用
小碗里放入2勺蚝油，1勺生抽加少量的水搅拌均匀
水烧开后放入豆角和苦瓜焯水1分钟，捞出过凉水后沥干水分，这样做可以让苦瓜和豆角炒的时候熟得快，并且保持颜色翠绿
大火烧热油锅，放入适量的食用油，转小火放入蒜米和小米椒翻炒出香味
倒入焯过水的苦瓜和豆角，转大火翻炒熟透。
最后加入调好的蚝油酱汁，翻炒均匀后就可以盛盘出锅了
豆角和苦瓜天生一对，常常被人忽略，营养全面，赛过大鱼大肉
藏在身边的2种减脂食材，低脂高纤维，消暑解油腻，常吃美白瘦身
减肥早餐
麦片酒酿粥+溏心蛋+水果（两人份），麦片酒酿粥从电视上x诊所中学来哒~说是减肥的健康早餐。
用料：
200g麦片
2大勺酒酿
350ml牛奶
做法：
锅里加入牛奶,麦片,酒酿，牛奶高于麦片一点点
大火煮开，小火煮一会，用调羹搅拌。把酒酿和麦片搅成颗粒分明即可。
另起一个锅，把鸡蛋洗好放入，煮三分钟，闷大概一至两分钟。用冷水冲一下，即可。打开便是溏心的蛋！
几分钟黄瓜拌豆皮
天热了，需要凉菜支援。比点外卖还简单。
用料：
1张豆皮
2根黄瓜
6瓣蒜
适量醋
适量盐
1小勺香油
1汤勺芝麻酱
1汤勺生抽
做法：
豆皮泡好切丝，大概泡了2个小时
豆皮丝用热水烫一下
黄瓜擦成薄片
所有调料调成一碗，可加适量水
准备蒜末香菜段，忌口的话这两样可以不加
倒入调料拌匀
清爽开胃，很好操作
鲜香麻辣‼️小白轻松自制川菜经典【水煮肉片】😋
🌟🌟抵挡不了鲜香麻辣的水煮肉片；香辣水煮肉片是川菜的经典菜，做起来也不是很难，大家一起试试吧～😋
用料：
250克☝️里脊肉
1克盐
2勺鸡精
15克玉米淀粉
少许水
1大把✌️豆芽
1棵生菜
适量👌葱姜蒜
2勺郫县豆瓣酱
适量开水
15个🖐干辣椒
8粒花椒
做法：
1⃣️里脊肉顺着纹理切成薄片，加入盐、鸡精、玉米淀粉，少许水抓均，腌制10分钟；生菜、黄豆芽洗净备用；
2⃣️锅中倒少许食用油加热，将肉片翻炒熟，盛出备用；
3⃣️热锅加食用油，将葱姜蒜炒香，加入两勺郫县豆瓣酱炒开，倒入一大碗开水烧开，放入生菜黄豆芽煮熟捞出，放入盘中；
4⃣️将肉片放入留下的汤汁中煮开，一起倒入生菜黄豆芽上；
5⃣️热锅中倒入少许食用油，小火将干辣椒、花椒炒香，浇在肉片上，滋啦啦，美味的水煮肉片就做好啦～
酸脆木瓜酸
小时候，外婆总是会腌一些木瓜、萝卜、黄瓜等酸料去学校的操场卖，而我总是喜欢跟着外婆一起去，疼我的外婆总是不让我多吃这些酸料，但我总是偷偷吃……那是一段美好的时光。虽然外婆已去另外一个世界，但我想她的时候，就喜欢弄点这些酸料吃。
用料：
半个木瓜
适量盐
适量苹果醋
适量白砂糖
3只辣椒
做法：
木瓜，要挑选外面看有点黄皮那种，太熟做酸料就不好吃。然后去皮。
木瓜去皮切成小片，厚度
5cm，长10cm，这可以根据各人喜好切片。
切好之后，加入适量的盐，有味即可，搅拌腌制五分钟后，倒掉盐水。
然后加入适量的白砂糖和苹果醋，还有辣椒，一起搅拌。苹果醋加至淹过木瓜为度，如果觉得太酸可以加适量凉开水就没那么酸。
腌制一小时即可以食用，腌制久点更入味。
拔丝核桃 琥珀核桃仁
自己做点坚果小零食，核桃仁 花生米 杏仁 都可以做
用料：
200克核桃 花生
40克冰糖
10克，也可以不用黄油黄油
做法：
核桃仁和花生米是生的，所以我放烤箱预热后 180度烤了十分钟。也可以小火炒熟
简单去下皮，个人觉得去皮不会涩
黄油和冰糖小火融化，熬成焦糖色 倒入坚果翻拌均匀即可出锅。（没有黄油也可以用水熬糖）
青椒炒鸡蛋
鸡蛋香嫩，青椒脆辣，简单易做，爽口下饭。
用料：
4个鸡蛋
1个青椒
做法：
青椒洗净，切成如图的辣椒丝。
切少许葱花备用
打四个鸡蛋备用，打鸡蛋的时候，加入一点水和食盐。加水能让鸡蛋更嫩，加入食盐是做初步的调味。（这步忘记拍照了😪）
油热后下葱花
出葱花的香味后，倒入蛋液，此时中火。
鸡蛋适当搅拌至稍微成型，倒入青椒
加入青椒翻炒几下，加入适量食盐，一点十三香调味，拌匀后翻炒30秒左右就可以出锅。（不可以炒太久，否则青椒就炒过了）
成品如图。鸡蛋香嫩可口，青椒脆脆微辣，口感很好。
燕麦饼干
燕麦是非常适合小宝宝吃的“超级食物”，除了煮燕麦粥，牛奶酸奶等普通吃法外，还有不少消耗燕麦片的好办法。之前我也分享过的两个燕麦做材料的食谱：燕麦南瓜发糕和燕麦双丝饼。

除了做发糕做面饼，把燕麦做成粗粮饼干，也别有一番风味，作为小零食和外出游玩时的能量补充，都是极好的。今天分享一道超级简单的燕麦饼干做法，不需要打发、发酵等工序，怎么做都不会失败～
用料：
50g即食燕麦片
40g低筋面粉
25g植物油
20g红糖
20g清水
做法：
将红糖倒入水中，搅拌至无明显的大颗粒。
加红糖是为了颜色更漂亮，也可以用白糖代替。
加入植物油，拌匀。
如果想要更酥脆，可以用软化打发好的黄油代替。
筛入低筋面粉。
过筛是为了防止面粉结块。
用刮刀用翻拌手法拌匀成细腻的面糊。
翻拌时注意不要打圈搅拌，避免面糊起筋。
加入燕麦片，继续翻拌均匀。
取一小块面糊，捏成球形，再压扁，不要太厚，大约1cm就好。
在烤盘上隔开间距码好。
放入预热到160度的烤箱，上下火160度，烤约20分钟。
烤成金黄色，边缘略带金棕色就可以了，注意观察，防止烤糊。
冷却后密封常温保存，防止受潮。一周内吃完。
烤好的燕麦饼干，微甜不腻，带着燕麦的淡淡香味，软中带酥，多吃几口也不会腻。
小人石榴汁
回奶奶家，看到邻居给的酸石榴，弟弟吃的停不住嘴，奶奶给打包带回家，结果不吃啦，怎么办，榨汁吧，酸酸甜甜很是可口
用料：
石榴，凉白开，糖
做法：
石榴去两头，掰开
请一个可爱的小人剥出来
请一个大孩榨汁，凉白开加点糖，榨好过滤开喝
白切鸡自留
今天去新开超市的时候发现🐔特价
2斤多的鸡只要15¥！！这个价格还要什么自行车？！
买了！
回家做白切鸡！
用料：
1只大概2斤多一点三黄鸡
根葱
片姜
克盐
个红葱头
克花生油
勺蒸鱼豉油或味极鲜
做法：
鸡掏空内脏，去除屁股和多余脂肪，洗净。
大一锅水煮开放入葱和姜，然后拎着鸡脖子三上三下，间隔时间大概是10s-15s-30s，然后放进去盖盖转小火。我家小火也很大，就转移到了电磁炉的保温效果，40分钟左右。
期间葱花，红葱头切碎，姜擦茸，放点盐和鸡精（家里没有鸡粉），花生油烧热浇上去！香气一下子出来了 
用筷子插鸡大腿看看熟没熟，那么长时间基本是熟了。然后放冰水泡冷却，捞出晾干一丢，刷了层熟花生油。然后完全冷了后斩件
蘸酱不够咸的话可以倒点酱油！完美！拌饭都好吃真的！
千丝万缕虾
曾经吃过一次半成品的千丝万缕虾，一根根直溜溜的甚是好看，可是吃到嘴里就完全不是一回事。只有尾部一厘米还留存着点虾肉，其他的根本吃不出来是什么东西。只好自己动手，丰衣足食了。颇受家中俩神兽的喜欢。我用的是细面条，也可以买现成的面包丝，更正宗一些。
用料：
15只新鲜海虾
适量盐
适量料酒
一个鸡蛋
30克淀粉
一份细面条
做法：
新鲜海虾去壳、去沙线洗净，尾部的壳保留（其实就是为了好看😉）。
在虾背和虾的腹部垂直于身体的方向上用刀划几道，不要切断。这样做的目地一是腌制时方便入味，二是后面炸的时候虾身不至于弯曲的太厉害。处理好的虾加入盐、料酒腌片刻。
腌虾的时候来处理面条。锅里加适量水烧开，水开关火，下面条。面条软后捞出过凉水。控干水份备用。
面条过凉水。
腌好的虾先在鸡蛋液中蘸一蘸，再到淀粉碗里滚一滚。取适量面条缠在虾身上，全部裹好。
锅中倒入适当多的油，烧至八成热，筷子放入会冒小泡泡。炸至金黄捞出控油装盘。
加点番茄酱，开吃吧。
剩了点鸡蛋液和面条，干脆倒到一起炸了个鸡蛋饼出来，啥也不能浪费是不是。
西瓜西米露
用料：
西瓜
鲜奶
糖
西米
做法：
【西瓜西米露】1.鲜牛奶加糖混合均匀后放入冰箱冷藏
西瓜去籽去皮榨汁，倒入事先冷藏好的鲜奶中
西米先用水洗干净，下锅内煮至透明色后捞出，用冷开水冲洗掉淀粉，放入混合好的西瓜牛奶中
吃时可再放入些西瓜块即可~
火龙果山药饼（宝宝辅食）
用料：
半个火龙果
1/3根山药
1个鸡蛋
2勺奶粉
2勺米粉或者面粉
根据面糊情况温水
适量炼乳
10克黄油
做法：
山药削皮洗净切小块上锅蒸熟，再将火龙果，山药，鸡蛋，炼乳倒入料理机打成泥，然后倒出加入2勺米粉或者面粉，我用的粘米粉，搅拌成无颗粒的面糊
模具刷油倒入面糊，或者平底锅刷油倒入适量面糊。煎至两面金黄熟透即可出锅。
松软香甜的火龙果山药饼就好了
红豆酥皮饼
酥皮红豆饼以其酥皮多层，酥融可口而出名。才出炉的红豆饼就像施了魔法般美味，一个完全不够。冬天吃红豆酥皮饼，夏天可以把红豆替换成绿豆，清热解毒。


红豆提前泡一晚，用高压锅或者小炖锅煮烂，沥干水分，放入锅中，加适量白糖，用小火炒至一部分变成泥状，关火。
用料：
油皮部分
235克中粉
80克猪油
40克白糖
90克水
油酥部分
180克低粉
90克猪油
适量红豆馅
做法：
准备材料：油皮部分
准备材料：油酥部分
油皮部分的所有材料混合搅拌，和面大概20分钟。
油酥部分混合。随后覆上保鲜膜，醒发30分钟。
油皮部分分成14g一个的小团子
油酥部分分成8g一个的小团子
把油皮压扁，包入油酥。
收口成团子，再压扁。
用擀面仗擀成长条形，从下往上卷。
竖过来，继续擀成长条形，从下往上卷。
最后的卷卷从中间压一下，两头往里推，收口滚成小团子。
团子压扁，包入适量红豆馅，收口滚圆，稍稍压扁。
表层刷蛋液，撒白芝麻。送入烤箱，180度25-30分钟。
掰开看一下
完美~
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枣泥核桃糕
这款蛋糕是靠泡打粉和小苏打发起来的，用的无铝泡打粉不会不健康，反而因为口感绵密扎实，油和糖相对比较多，所以特别好吃！里面特别加入了红枣碎和核桃碎，口感丰富，枣味香浓！
用料：
180克枣泥
4个鸡蛋
50克红糖
80克白砂糖
100克玉米油
180克低筋面粉
6克泡打粉
4克小苏打
几滴（可不加）香草精
30克红枣碎
20克核桃碎
适量（撒表面）熟芝麻
做法：
将红枣泥、红糖、白砂糖、玉米油和鸡蛋用电动打蛋器打至糖融化，不需要打发
泡打粉，小苏打和低筋面粉混合后过筛，加入到混合好的红枣泥中。再加入红枣碎和核桃碎。搅拌均匀，表面撒白芝麻。
150度，60min。
切块晾凉后密封保存，冰箱冷藏一晚第二天再吃味道更好。
这个方子我用的是八寸模具，戚风蛋糕模具或者方形模具都可以。
这个方子是我自己做了好几次研究出来的，个人觉得甜度刚好，我加入了香草精，也吃不到泡打粉的味道。如果不爱吃甜的可以适量减少糖的用量，但是最好按照方子来做。
青椒蛋炒饭
放假做的...:)
用料：
2个青椒
2个蛋
适量剩米饭
3小勺盐
做法：
清洗青椒，并把剩饭弄散。
打鸡蛋，搅匀放少许盐，把青椒切成布丁
锅里放油（根据饭的量倒适量油），油热倒蛋，再倒切好的青椒，翻炒匀后，放小量盐
炒匀后倒散米饭，翻炒均匀后（味道不后可再加少许盐），方可出锅
超级简单的苏打饼干
一定要用猪油！！
用料：
100克低筋面粉
2克盐
45克猪油
1克小苏打
35克水
适量葱花
适量全蛋液
做法：
将面粉、盐、小苏打、葱花混合在一个干净无水无油的盆里，将固态的猪油放进去揉搓，揉搓成粗玉米粉状，然后加入水，揉成一个光滑的面团。
把面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。
将冷藏好的面团拿出来揉捏几下，放在案板上撒干粉擀成薄片（大概5毫米），然后用刀切成方形，用叉子叉些小孔，表面抹上少许蛋液（全蛋液）。
放入烤箱，145度，15分钟。
手工热干面
出不了门，买不了面，看完成都宣传片，一边哭一边好想好想吃碗热干面。
用料：
300克面粉
115克水
1个鸡蛋
5克食用碱
盐
芝麻酱
香油
甜辣萝卜干
生抽
小葱
做法：
准备好材料
面粉放入少许食盐、5克食用碱拌匀
加入鸡蛋、水分次加入，拌成絮状后揉面。（不同面粉的吸水率不同，水量适当微调）
面团揉成表面光滑即可
加封保鲜膜醒面15～20分钟
醒面的时候咱们来准备调料，切好姜沫、蒜沫
姜蒜沫用开水泡出姜蒜水，葱花切碎、榨菜切碎（没有甜辣萝卜干）。
芝麻酱用香油调稀稠，没有香油的也可以用食用油调。
面团擀成2～3mm面皮，面皮上撒干粉抹匀，可以多撒点，防止一会儿切面时粘连。
折叠后切成2mm宽细面条
切完～漂亮！
切好的面条洒上干面粉防止粘连
水烧开煮面条，面条煮到8分熟即可，煮开后再煮30秒捞出。
捞出的面条马上入凉水冷却
冷却后滤干水的碱面，放入少许香油或者食用油拌匀，防止熟面条粘连，煮好的碱面真的好香～
拌热干面前，将面条放漏勺里在烧开的热水里烫一下，捞起控干水份放入面碗里，加2勺姜蒜水。
2勺生抽
放入榨菜沫、葱花，淋上芝麻酱，拌匀开吃！酱香浓郁，太香了～太想念这个味道！
栗子焖鸡翅
用料：
鸡翅
栗子
卤水汁
蚝油
酱油
白糖
蒜头
香葱
香菜
做法：
洗干净鸡翅，把鸡翅和栗子放入锅中用卤水汁，蚝油，酱油，白糖腌鸡翅半个钟，开火煮，煮熟后放入蒜头，香葱，香菜，小火焖煮半个小时
金针菇黄瓜凉拌菜
用料：
把金针菇
根黄瓜
瓣蒜
勺香油
根小葱
克盐
勺生抽
芥末油
生姜
做法：
金针菇烫熟，黄瓜切丝，葱沫蒜末姜末，再撒一把麻麻花
放盐放五香粉，油烧热，泼上去，刺啦刺啦，放老陈醋，生抽，芥末两三滴，香油，拌匀
自制剁椒
用料：
红辣椒
大蒜
姜
高度白酒（我用的56度二锅头）
盐
做法：
将红辣椒洗净，软、烂的要挑出，洗净后彻底晾干，直到一点水分都没有了，我是摊开来晾了一天多
切辣椒，最好戴上一次性手套，否则手会辣得受不了。把所有辣椒切碎，如果可能还是自己切比较好，尽量不要用搅拌机，机器打出来的，还是不如手切的
蒜、姜都切末
把切好的辣椒、盐、蒜、姜倒在一起，搅拌匀，装瓶
别装得太满，装好后在最上层再撒一层盐，淋一些白酒（别舍不得放酒，增香、防腐，作用不小呢）
瓶子密封好，先在室温下放半天到一天，发酵一下，再放入冰箱保存，一周后就可以了
平平无奇的昆明街头风味炸洋芋🥔
昆明街（gāi）头风味呢炸洋芋🥔 

【省油做法】

#让味觉回到中学时代# 

住在云南的云南人就不用看了，真的是平平无奇…….             这个菜谱最适合的可能是住在欧洲又很想吃炸洋芋还舍不得放油的人…….╮(￣▽￣"")╭ 

#云南人，某得感情呢洋芋杀手#
用料：
500～700g洋芋
适量食用油
适量卤腐（腐乳）
适量辣子面
3～5瓣大蒜（可无）
一根葱
适量折耳根（最好有，我是没有）
适量芫荽（香菜，最好有，我还是没有）
适量熟芝麻
适量花椒面
少许糖
适量油辣子（可无）
做法：
我个人比较喜欢吃面洋芋，为了省油，所以采取先煮后煎的策略；第一步就是把洋芋放进锅里煮，尽量选小洋芋，熟得快，冷水下锅，撒点盐，大火（中偏大）煮约15分钟，煮面为止。
取适量卤腐到一个碗里，加一点开水，调匀；
把卤腐都调化，调成卤腐汁。
加入蒜末（要是吃完还要出门见人就少加点，或者不要加了）
葱末，少量生抽，辣子面（辣椒粉），花椒面，芝麻，和一点糖 （最好还有折耳根末和芫荽末，我是真的很喜欢折耳根，又是真的买不到）
调匀备用；
这时候洋芋也差不多煮好了，可以拿筷子戳一戳，看面了没；
捞出，拿凉水冲一下，准备剥皮；（注意别烫到手，可以摊在一个盘子里或者菜板上，凉得快一点）也可以就泡在凉水里，一个一个捞出来剥，特别好剥；
剥皮（不用太精细），然后切到理想的大小；
热锅，放油，小火（中偏小也行）煎；
注意翻面；
继续煎，
煎至金黄微焦；
控一控油，捞出来；
淋上刚刚调好的卤腐汁，撒点葱花（也可以再撒点干辣子面）
吃到饱！哈哈哈
【生炸建议】如果生炸的话，建议切条炸！
炸洋芋条😋
🍜葱白姜汤面+自由发挥配菜
翻书
葱白姜汤面 
嗯不错 很素🤔

开始做了
嗯加个玉子烧吧
冰箱里好像还有皇太后做的酱牛肉
再放点蔬菜
完美😬

原方子：中式面店大全P56

时长：20分钟
投喂：1人
用料：
100g(一人食）挂面
清水
一小块姜
#葱白姜汤面底
一根葱白
盐
鸡粉
#自由发挥
自制酱牛肉
自制海苔玉子烧
菠菜
海苔
蒜薹
做法：
姜，葱白，切丝
起油锅，姜丝，葱丝，爆香
加入适量清水，大火煮沸，加面（自己擀的面需要水大开时下面），加盐，鸡粉，加盖煮入味，期间轻搅拌面条以防粘锅（每开锅一次点一次水，点两次水就出锅）
自制面：http://www.xiachufang.com/recipe/104154851/
盛面，炒青菜，盖上面
加玉子烧和卤牛肉，放两片海苔
好啦，慢慢享用👩🏻‍🍳
妈妈家常蒸鸡
很简单...很容易做...其实很好吃...
用料：
若干金针
半只鸡
若干黑木耳
若干红枣
两只冬菇
若干姜
若干葱
做法：
鸡洗干净斩件沥干备用.
准备姜丝.葱花.备用.
金针.黑木耳.红枣.冬菇一起泡水半小时.取出切成小段.备用.
鸡块沥干之后.先放油,豆粉腌制.然后放之前准备好的姜丝.盐.糖.少许酱油和白酒搅拌再腌制10分钟.
把金针.黑木耳.红枣.冬菇全放到腌制好的鸡块搅拌均匀.
水烧开.大火蒸9-12分钟.取出加上葱花.大功告成.
凉拌皮冻
北方的冬天，在我童年时是没有什么新鲜蔬菜的，白菜，萝卜，豆腐。。。
    一次去阿姨家吃饭，上了盘凉拌皮冻，呵呵，QQ弹牙，酸酸辣辣。味道爽口。于是就问了做法，一来二去，一次比一次做的好。自己吃，有时赶上了也赠与友人。感兴趣的你也试试看吧！
用料：
500g猪皮
少许盐
适量花椒
适量八角
做法：
先将猪皮猪毛用刀刮干净，放入开水煮软捞出，放入冷水，再把里面的白油刮干净，这样是为了出冻的时候看着透亮。
锅内加心水，将处理好的猪皮放入锅内煮至粘稠，出锅前加盐，放入容器成型。
吃的时候，调沾汁，加入香油、醋、生抽、切蒜末、朝天椒末、盐少许。可直接把汁倒入皮冻，也可沾汁吃。
红烧胡萝卜杏鲍菇羊排
用料：
400克羊排
40克食用油
30克大蒜片
10克姜片
1根大葱（切成段）
2个八角
25克生抽
30克老抽
10克蚝油
10克冰糖
70克料酒
1根胡萝卜
1个杏鲍菇
100克饮用水
2根小葱
做法：
羊排放入主锅，加入至没过羊排，采用50度浸泡清洗法0速浸泡20分钟，清洗出血水。
50度清洗法结束后将羊排取出洗净，待用。
清洗主锅并擦干。放入食用油，放入姜片、蒜片、葱段、八角，设置3分钟/转速3/160度。
爆香后倒入洗净的羊排。
设置：煸炒，4分钟/转速3/160度
加入调味汁（25g生抽、30g老抽、10g蚝油、10g冰糖、70g料酒）。
加入100g水。                                                   设置：烹饪师 20分钟/转速1A/140度。
加入胡萝卜块🥕和杏鲍菇片。                     设置：烹饪师 20分钟/转速1A/140度
如果汤汁太多，最后10分钟可以打开小盖进行收汁
最后出锅，撒葱花。味道好极了！
冻酸奶
用料：
一盒酸奶
一袋饼干
做法：
准备好所有的食材盘子可以替换成其他东西，只要是平的就可以了。
把酸奶倒进盘子里，并且铺平。
饼干弄碎
倒入酸奶均匀铺平
小猪佩奇饼干弄碎
饼干均匀撒在上面
冰入冰箱
一到两个小时之后取出      OK
Q弹玉米渣煎饼（好吃又不浪费）
一直很喜欢喝玉米汁，好喝又营养！
以前家里都是大人喝从来不隔渣渣，现家里有了小屁孩总嫌弃纤维太多太很难咽下去，所有只能把营养丰富的纤维隔掉喽😊
刚开始觉得不吃就倒掉没所谓，但每次都把最有营养的部分舍弃实在是可惜又浪费，于是玉米渣煎饼就在我家诞生了，从此成了我家的“宠妃”～～～～
用料：
适量盐
几滴芝麻油
适量（看状态加）面粉
1-1.5根玉米渣
适量（煎饼用）植物油
做法：
备好玉米过滤后的渣渣～～～
所有材料混合拌匀至图中的状态～～～
准备好干净的平底锅，开火把锅内的水烘干（锅内有水加油时会溅起来）然后加人适量的植物油烧热后放人拌好的面团～
用刮刀或锅铲压平压薄，压至你想要的厚度～～～
中火，两面煎至呈金黄色即可起锅装盘～～～
切成你喜欢的形状摆般，美美的开吃喽😊
咸中带点甜口感有点QQ的，超级棒！！！
南瓜糯米豆沙饼
🐰划重点🐰
糯米类的食物一次不要吃太多，会不消化；
糯米类的食物一次不要做太多，放冰箱时间久了会变硬，影响口感。
用料：
克南瓜
克糯米粉
克豆沙馅
做法：
南瓜洗净，去皮去籽后切块放入锅中蒸熟，取出捣泥，倒入白砂糖（或代糖或不加）搅拌均匀，分次加入糯米粉。
揉成不粘手的面团（太稀可以逐次加入糯米粉），盖保鲜膜松弛10分钟
南瓜面团压扁，包入豆沙馅料后收口搓成球
用模具轻轻压出花，也可压成小饼或南瓜状。放入蒸锅时要注意：1.一定要放在笼布或者油纸上防粘；2.南瓜糯米饼蒸的时候会变大，所以摆放间距要大一些。
放入蒸锅，大火烧开后再蒸10分钟即可。蒸好后一定要等晾凉再取出吃，不然会粘得厉害。防粘的好方法还有出锅后裹上椰蓉或黄豆粉或面包糠或白芝麻等等。
冷藏后味道更佳哦，但是不要把它放冰箱里好几天再吃，因为糯米类的食物放冰箱时间久水分蒸发会变硬，口感就没有那么软糯了。
醋泡姜
用料：
1块姜
1瓶醋
做法：
姜洗干净去皮
切片
装瓶
倒醋，醋的选择因人而异
选了颜色淡的醋
倒满
放冰箱一星期开吃
薯片干锅鸡
鸡肉又香又嫩，炸薯片裹满了香辣的调料，外面脆脆的，里面是软的，保有水分，吃了不会觉得口干，人气第一呢！好吃的停不下来~下次多炸点！夏天没什么食欲，来点重口味的刺激一下味蕾，配着碳酸饮料，不错呢~
用料：
鸡肉
土豆
洋葱
莴苣
香菜烧鸡公调料
白芝麻
米酒
做法：
1. 整鸡切块，用水浸泡20分钟，倒去血水，冲洗干净。接着用盐，姜片，米酒腌一会儿。莴苣，洋葱切小块。土豆切片。香菜切碎。
2. 鸡块放入煎锅，煎至表皮金黄，取出。洋葱入锅爆香，再倒入莴苣，炒几下就好，倒出。土豆片入油锅炸至金黄，捞出平铺在盘里，防止黏连。
3. 锅底留一点油，倒入适量的烧鸡公调料，炒香。再放入鸡块，拌炒均匀入味。最后把炒好的洋葱，莴苣，土豆片全放进去，炒匀。觉得调料不够，可以再加点。
4. 最后放上香菜，撒上白芝麻提香。
焦糖杏仁酥
这个春天忽冷忽热的不太友好啊
昨天30度，今天郑州是哪里来的妖风
超级玛丽老师最终还是没能幸免，着凉了
今天带着病打这篇文章，也提醒学员们注意保暖
好了，废话不多说
一直想在课程里增加这款在收藏夹很久的甜品
焦糖杏仁酥
这款甜品上过老师课程的学员宝宝看配方跟着步骤做
完全没有问题的
做法简单，上手失败率低

看图片是不是很有食欲，看似复杂其实很简单
分为饼底和上面杏仁焦糖馅两部分
参考量：28*28方形烤盘一份
饼底配方：
用料：
350克低粉
20克奶粉
180克黄油
90克糖粉
40克全蛋液
100克淡奶油
90克黄油
100克细砂糖
90克蜂蜜
100克杏仁片
做法：
准备工作：
-黄油放到室温软化
制作饼底：
①软化好的黄油加糖粉一起打发，至体积变大颜色变白
在分次加入全蛋液，继续打发
②筛入低筋粉和奶粉，用刮刀压拌至黄油混合物都沾上粉类后，用手整形成面团
用手整形成面团，按扁包好保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
时间到了之后取出，擀成3-5mm的薄片，按照模具的尺寸裁好，铺入模具
铺入模具，按平，用叉子均匀地扎上小孔。
放入预热好的烤箱中层，180度上下火烤20分钟至上色
烤好以后取出冷却备用。
制作焦糖杏仁馅：
①烤饼底的时间可以来做馅儿，将除了杏仁片以外的材料放入小奶锅，用中小火加热至砂糖、黄油融化，可轻轻搅拌。
②然后要经过一个漫长的过程，将它们煮至115度，用探针温度计测量比较准确哦。


③然后关火，加入杏仁片，轻轻混合，倒入饼底上，一定要趁热用刮板刮平，再放入烤箱中层，依然是180度烤20分钟即可。

一定要趁热用刮板刮平，再放入烤箱中层，依然是180度烤20分钟即可。
180度烤20分钟
④烤好以后晾至温热的时候就可以倒扣在案板上切了，凉了以后就不是很好脱模了。
温馨提示：建议用快刀热刀哦~
热刀切块就可以了，记得反过来切
做好了，是不是很有食欲！
再来一张高清大图
海盐香橙酱
用料：
不要超过4g海盐
2个橙子
60g砂糖
8g黄油
做法：
将橙子洗净 外皮擦丝 我比较喜欢外皮的清香就多擦了点
将橙子剥皮 去掉第二层皮 只要果肉
加糖 黄油和海盐（没有的可以加食用盐）
然后开始熬制
炒至变色 熬干
完成 刚好装一瓶
米酒的制作方法
用料：
适量甜酒曲
500克糯米
做法：
糯米500克
淘米。要多洗几次、倒入清水可以很清楚的看见米粒、差不多这样。
沥干水，备用。
我没有蒸锅，用高压锅。有蒸锅的可以用蒸锅
蒸15分钟、要蒸熟、蒸透、不然米酒吃起来是生的。
蒸熟的糯米是透明的、这个样子、很好看。
甜酒曲
准备甜酒曲。
盛出来、放温水里洗、洗掉糯米的粘粘的东西。
洗成这样的，很清爽。
随便沥下水就可以放入甜酒曲拌要趁温、稍微有点温度、不烫手为宜。
甜酒曲要留一丢丢、封口用。
装罐。中间戳一个洞洞、洒上刚刚留下的那一丢丢甜酒曲，罐子最好有盖子的、可以保温最佳、不能保温的有其他方法。
这就是我想的办法、包几层塑料袋、然后找旧衣服包裹3-4天，有酒香味就可以吃了。
明虾鸡爪煲（小奶锅版
我这个是比较简易版的，中间还可以加入自己喜欢的其他菜，年糕，金针菇等。
用料：
只明虾
只鸡爪
个土豆
勺豆瓣酱
勺蚝油
勺料酒
个洋葱
片姜
瓣蒜
青红椒
做法：
准备材料，鸡爪剪去脚指甲切两半（拍完照才发现有一个没有剪），虾去虾线。青红椒土豆洋葱。
鸡爪加入生姜料酒焯水，有浮末后捞出过凉水
起锅烧油，加入蒜和干辣椒煸炒出香味，再加入豆瓣酱炒出红油。
  加入洗干净的鸡爪，此时加入酱油蚝油香醋，翻炒均匀，如果想更上色可以加几颗冰糖。不需要盐了，因为豆瓣酱已经有足够的咸味了。
  然后加水末过鸡爪，煮10分钟。
10分钟后加入腊肠，土豆，                                     再煮20分钟，期间可以一直加水，翻动一下底部，以免糊底。
  
   煮到土豆软烂了，加入青红椒，再码上虾，煮五分钟
撒上葱花 完成✅
好吃的快手的大拌菜
大拌菜是拿手菜，好吃又简单，味道不输饭店
用料：
2根黄瓜
半个洋葱
8朵木耳
半根蒜香肠
克油炸花生米
1根香菜
20粒花椒
2个干辣椒
10瓣蒜
4勺生抽
3勺白糖
8勺醋
8克盐
做法：
先调汁，准备2碗蒜，一碗调蒜汁，一碗调拌汁。先说蒜汁，把蒜捣成泥，放入碗中，放适量盐，加入凉开水，搅拌至粘稠状。
花生油中加入花椒，干辣椒，小火煸炒，至飘出香味
倒入另一碗蒜末中，花椒干辣椒撇放入生抽，香醋，盐，白糖搅拌至融化（可以用筷子蘸取，尝尝味道）
凉拌汁备好～
黄瓜，洋葱，木耳，火腿肠，花生米，香菜切好，放入盆中
所有内容放入盆中，可以根据口味放其他，苦菊，腐竹，猪头肉，蛤蜊肉，扇贝丁肉等，都可以
饭前半小时，两份调汁倒入盆中，搅拌均匀
装盘
青芥辣怪味凉面
因为是想着做着的，一开始脑子里并没有确切的步骤计划，没想过会成功，所以没有拍步骤图。不过好在不难，就是一个解馋又简单的快手食物，希望你们也能喜欢这个快手凉面，请忽略我不忍直视的切黄瓜刀功以及摆盘。（根本就不存在摆盘好么(╯‵□′)╯︵┻━┻）
用料：
葱油
香油
蒜（可以在超市买现成蒜泥）
芝麻或芝麻酱
糖
味极鲜
醋
青芥辣
龙须面
做法：
先把一大碗【凉开水】罩上保鲜膜放入冷冻室冰着
然后一个锅烧煮面的水的同时开始切蒜和黄瓜丝。大概4～5个蒜。也可以在超市买现成的蒜泥。
煮适量的龙须面。另一个炒锅里放适量的葱油和香油加热，然后放蒜泥炒香，再放芝麻炒香（如果是芝麻酱就不需要炒）。
拿一个碗，根据自己的口味混合适量的味极鲜，糖，醋，青芥辣。然后将炒好的油倒入碗里。
将煮好的龙须面过一下放到冰箱里的冰水。然后将面捞出，把水漓干净，不然放到酱汁里会稀释味道。
将面和酱汁搅拌均匀，放上可口的黄瓜丝，就大功告成了。
香肠香菇芋头焖饭
用料：
杯大米
个芋头
朵香菇
克油
勺生抽
根胡萝卜
克盐
勺蚝油
适量香肠
葱
瓣蒜
做法：
江米用热水泡上，同时将各种配菜切丁切块。热锅炝蒜，把配菜放进锅翻炒。
泡好的米捞进锅里翻炒至出香味。
加蚝油生抽，加水没过米和菜。盖上锅盖焖大概20分钟。以汤汁收干为准。
就是这样啦！
撒上香葱开饭咯！
田园三文治
用料：
三文治
番茄
青瓜
鸡蛋
火腿
奶酪
做法：
番茄、青瓜切薄片，待用。
切片火腿煎至变色，鸡蛋煎成荷包蛋加点盐，待用。
三文治两片涂满奶酪，摆上火腿、荷包蛋、青瓜、番茄，再对角切开即可。
韩国泡菜汤
晚上想吃麻辣烫，纠结半天，想想算了，不健康，叫外卖麻辣烫最少二十块钱汤还不好，还是自己煮点吧，家里新买的韩国辣酱还没吃过，于是成就了这个，没有买泡菜，如果放上泡菜就名副其实了
用料：
1勺盐
1勺味素
2勺韩国辣酱
适量豆腐
适量豆芽
适量娃娃菜
适量黄瓜
适量油麦菜
适量包菜
一个西红柿
适量金针菇
适量平菇
适量葱花
做法：
11块钱的菜，可以煮两顿
家里剩了半根黄瓜和一点包菜
黄瓜最后放，煮老不好吃
豆腐需要煎一下
西红柿🍅去皮熬汤
放两勺韩国红色盒的辣椒酱🌶️
出锅，撒葱花
三鲜饺子
用料：
2个鸡蛋
10克虾仁
1勺香油
2克盐
1勺蚝油
1勺料酒
20张饺子皮
10克韭菜
做法：
韭菜洗干控水
干虾仁泡发
鸡蛋打散 加入料酒 盐 然后炒熟
在一起 放入盐 味素 蚝油
开包
生绿豆芽
疫情期间在家生点绿豆芽，减少外出次数，健康又有情趣。
用料：
克绿豆50
适量水
做法：
把绿豆放入不锈钢盆里，加入适量温水，泡发一天。第二天开始，找一块透气的纱布，盖在绿豆的表面，每天浇水2-3次，把水滤出去，盆子的上面再盖上一块不透光的布或是黑色塑料袋，记得每天浇水再滤出去。
这是25号，绿豆芽的样子。可以吃了。
冬瓜牛肉蒸饺（东北版）
冬瓜牛肉蒸饺（东北版）
用料：
200克冬瓜
250牛肉
400面粉
#调料
适量酱油、花椒面、盐、姜末、葱末
做法：
面粉加开水，和成面团，放置30分钟
牛肉馅加入葱花、姜末、盐、酱油，搅拌均匀
冬瓜去瓤和外皮，用工具插成丝，（最好攥一下水，要不然会出好多水）放入肉馅里
搅拌均匀，再加入适量的豆油
把面变成一个个小面团，按扁，擀成面皮（包子皮那么厚）
由于是家里吃就做的大蒸饺，和饭店的不一样（注意：冬瓜馅的比较滑，有点难包）
上锅蒸20分钟就好啦，中间不要掀锅盖哦~~
味道非常鲜美的冬瓜牛肉蒸饺出锅啦！
提子松糕
用料：
200克糯米粉
200 克粘米粉(大米的粉)
150克白糖
做法：
材料加3/4CUP水(揉合成糕粉.稍微干些倒没关系,太湿了就不成了
让糕粉醒至少一个小时.然后过筛
筛好的糕粉就象流程图C的样子
在笼屉里抹上油防沾.以前家乡的松糕蒸屉的底部是可以活动的,蒸好的松糕倒扣过来不刷油也不会沾的.但是现在我用普通笼屉,一定要做这个步骤,不然蒸制好的松糕无法取出.见流程图D
将一半的过筛糕粉铺在笼屉上.如下图E所示
放些提子(葡萄干)上去,也可以铺豆沙之类的.参考下图F
将剩余的糕粉再铺好,用蜜饯,果仁等装饰.家乡从前多用红枣,红绿丝等来装饰的.上蒸笼.烧开锅后大火蒸15到20分钟,中途可以打开盖子检查一下.表面会下陷大概1CM的样子,用手指轻轻按压一下表面没有粉就好了
泡椒凤爪
天气炎炎的夏日，晚上在阳台上吃着凤爪，喝着啤酒，看着 #欢乐颂 #其实我之前都不太会做菜，每天在微博上看着别人做菜，我都好想尝试一下，我觉得我也可以做的很好吃，那就从凤爪开始吧……
用料：
10只鸡爪
4片姜
2勺适量料酒
3勺适量白醋
8颗适量花椒
5个小米椒
适量盐
适量泡椒
做法：
一、将鸡爪的指甲剪掉，再把鸡爪切三刀块状。


二、将锅里的水烧开，放入花椒、姜片、料酒，锅里冒小泡了就可以放入鸡爪，煮10分钟。


三、拿筷子戳鸡爪，能穿透就可以关火了。放入冰水中凉凉。


四、准备一个无油无水的容装器，倒入鸡爪，泡椒和里面的水，泡椒水没有没过鸡爪就加凉白开，加入白醋、盐、小米椒、花椒。


五、放入冰箱冷藏一天，想要入味一点可以放两三天。
胡萝卜素馅
我家有只兔子，所以爱吃胡萝卜。
用料：
3根胡萝卜
3个鸡蛋
2把粉丝
半根葱
适量盐
1勺鸡精
适量油
适量耗油
1勺香油
做法：
胡萝卜去皮，切丝，
鸡蛋打碎煎好备用
锅中多放点油
油热后，放入胡萝卜，炒软后关火，放凉备用。
胡萝卜放入盆里，放入煎好的鸡蛋，切好的粉丝，放入油、葱、盐、鸡精、耗油、香油、
搅拌均匀即可。
波兰种红糖小餐包
全麦粉口感没有高粉那么好，通过波兰种可以提升口感，也可以做出很好吃的面包。家庭做面包一次不要做太多，面粉会老化，做了不是马上吃完过后就不怎么好吃，我这里做了一个8寸戚风模具的份量，一家人几分钟吃完，刚刚好。波兰种要提前做的，做好以后不用先放冰箱。目前广州晚上就是十几度，我睡觉之前调好波兰种的面糊，保鲜膜封好，早上睡醒已经发好可以用了。
用料：
波兰种：
40克全麦粉
40克清水
0.4克酵母粉
主面团：
35克全麦粉
75克高筋面粉
25克蛋液
33（+5）克牛奶
30克红糖
6克奶粉
1.4克酵母
10克黄油
做法：
前期的图忘记拍了，我写出来吧，我不是手揉的，用厨师机揉面机面包机来揉面，免得肩周炎。提前一晚做波兰种，做波兰种很简单，就是把波兰种的材料混合，用筷子拌均匀然后封上保鲜袋就可以了。第二天用的时候波兰种就是两倍大，拉开有蜂窝状的。然后把主面团的材料除黄油其他跟波兰种一起交给机器揉面，揉了一遍以后，加入黄油，再揉一遍，就是机器的一道程序。用面包机的注意，不要让它发酵，它到了发酵的时候就代表第一次揉好了，放黄油，揉第二次，在发酵之前要取出，我不在面包机里发酵。
揉好的面包用一个干净的大碗装好，揉成圆形面团，用保鲜膜封好，进行第一次发酵，天气冷的时候可以在下面装一碗暖水，把装着面团的大碗隔在生面发酵。发一倍大就可以了，然后取出来排气，分割成8份，我是用秤子称过的，每一份都刚好大小，然后滚圆盖上保鲜膜醒发（就是自己待一会）让面团变得柔软，大概半个小时，再次把面团滚圆，滚得更完美，放到圆形蛋糕模具里，一开始的时候它们互相距离很大的，，当二发完成，它们都涨二点五倍大的时候就变得亲密无间。我烤的时候底盘放了一点水，不用太多，不是水浴法，只是我习惯放一点水，烤出来更好。在烤箱预热的情况下，烤18分钟就可以了，下管一开始180度上管150度，烤5分钟，然后下管调170度，上管120度接着烤。
烤完出来是这样的，其实这样已经可以吃了，但是我为了更好保湿，我准备了很淡的红糖水，不用很浓的，具体我没称量多少，就是一个指甲盖那么多的红糖，加三分之一碗凉白开，调成糖水，用毛刷在面包表面均匀刷。在此期间烤箱继续运作，不要让烤箱冷了，刷完以后把面包放进去再烤一分钟，这一分钟上管调成180度。
登登登登！一分钟以后取出来，面包表面就有光泽，而且吃起来的时候表面会有比较突出的红糖甜味。
我女儿帮我做模特托住摆拍一下，她拍完就马上吃了两个，好吃。
面包成不成功看发酵的程度就知道了，失败的面包都是看上去体积小重量大，那是因为发酵不到位，面包是烤出来的，馒头是蒸出来的，所以两者的面团差别很大，会做馒头不一定能做面包，面包的面团含水量非常大，而馒头在蒸的过程不断补水，所以面团比较好揉，含水量不需要大。配方表里牛奶括号里的份量就是这个方子最大的量，我是加了括号里的份量的，有的面粉吸水量可能没那么大，就不需要用那么多。
补充波兰种的制作，就是把波兰种的材料充分混合
一夜之后，室温十几度的环境下
拨开给大家看看里面就是这样就是可以了
补充一幅图，烤好以后刷表面的红糖水，就是这样，其实就是用了一点点，均匀刷一遍就可以了，有毛刷是最好的。
11个月宝宝辅食：超详细宝宝版锅贴做法
今天早上去菜市场买了羊腿肉，回来想着做点不一样的东西。想来想去，锅贴还没做过！那就来试试吧！
‼️友情提示：制作锅贴比较耗时，请提前预留时间
用料：
美玫牌低筋面粉200克、水90克饺子皮
65克羊后腿肉
20克新鲜香菇
15克芹菜
10克葱姜水
少许葱花和黑芝麻
做法：
1.低筋面粉+水搅拌均匀，用手揉捏成团
2.左手按住面团，右手掌根往前推，再往回收，揉到面团完全变得光滑，如P2
3.面团盖上保鲜膜，等待15分钟
4.面团分割成14个小面团，暂时不用的面团先盖上保鲜膜
5.将面团搓圆，压扁，擀开成薄片，撒上任意面粉防粘，饺子皮就做好啦！
1.1根葱切段，3片姜切丝，泡在半碗水里（此为制作葱姜水）
2.羊腿肉剃去肥肉，保留瘦肉，用料理棒打成泥
3.加入10克葱姜水，搅拌到肉完全吸收
4.香菇和芹菜切碎，加入肉泥，顺时针搅拌200下，反复摔打20下
5.取一小部分肉泥放在饺子皮上，整理成长条形，用水沾湿饺子皮的两侧
6.将沾水两侧捏紧
7.不粘锅刷点油，放入做好的锅贴，开大火，倒入锅贴一半高的水，撒上葱花和黑芝麻装饰
8.直到水分收干，再转小火，煎3分钟即可
做好的锅贴是有脆底的哦！口感超好！
好吃的凉拌紫甘蓝
买了一大颗紫甘蓝吃不完可不能浪费啊!那就凉拌紫甘蓝吧!
用料：
适量紫甘蓝
2勺生抽
2勺白醋
半勺盐
半勺白糖
1个小米辣
2勺香油
1勺香醋
做法：
紫甘蓝洗净切丝，小米辣切圈放入，放入盐和白糖拌匀，放入生抽，白醋，香醋，香油搅拌均匀即可，味道和调料的用量自己可以根据口味调，腌的时间更长更入味，而且没有紫甘蓝原生的味道~
素食.小南瓜豆腐水饺
用料：
小南瓜
豆腐
做法：
小南瓜
檫丝
 拌入豆腐
面
包
水饺
OK
懒人版海鲜砂锅豆腐
用料：
花蛤蜊
海虾
卤水豆腐
青菜
蟹味菇
小葱
香菜
做法：
将花蛤蜊、海虾、卤水豆腐放入砂锅，加水炖开，加高汤一勺小火炖至花蛤蜊开口，然后依次加入蟹味菇和青菜，待再次开锅后，加适量盐，撒入小葱和香菜碎关火即可
土豆丝炒猪肉
用料：
半个切丝土豆
300克猪肉
1平铲生抽
1平铲料酒
1/2汤勺糖
1/3汤勺味精
半个菜椒
5瓣蒜头
半汤匙醋
做法：
炒熟猪肉
炒土豆配料
二合一，转小火
山药玉米粥（小美版）
用料：
200克湿玉米
100克去皮山药
1200克水
做法：
准备好所需食材。
主锅里放入所有食材，以25分钟/V/速度2烹煮。
烹煮好的状态。
以2～3分钟/速度10打磨，根据自己的口感调整打磨时间，打磨好的状态是这样的。
将山药玉米粥倒入碗里，非常顺滑。
即可享用，健康无添加的粥品就这样简简单单。
黑芝麻雪花酥（熬糖版）
黑芝麻味道超级香呀╮(╯▽╰)╭

个人非常喜欢的一个口味～

食材要分类提前称好✌🏻
用料：
A：
230克水怡
2克盐
35克白糖（海藻糖）
40克清水
B：
35克蛋清
C：
50克坚果
70克饼干
45克奶粉
20克黑芝麻（粉）
15克黄油（切小块）
做法：
熟的黑芝麻打成粉，和奶粉放一起混合均匀
称量好的坚果和饼干拿到烤箱里80度保温
A部分全部食材倒入不粘锅里大火煮
糖浆煮开
煮开就去打发蛋清，加几滴柠檬汁进去
打到干性发泡即可
糖浆煮到137度关火
把切成小块的黄油和打发的蛋白倒入糖浆里
搅打一分钟打均匀
加入奶粉+黑芝麻粉
刮刀拌匀，直到看不见粉类
倒入保温的干果和饼干，拌一下
把糖倒在一个有油布的烤盘上
反复折叠按压，塑型
放凉切块
撒上奶粉即可
手工菠萝罐头
用料：
3个菠萝
适量冰糖
适量食用水
做法：
菠萝削好皮洗干净用盐水浸泡10-15分钟，用烧开过的水晾凉冲洗干净盐，
切好放进瓶子里！加入煮好的冰糖水！
盖好盖子下锅炖煮两个小时消毒，真空越好保质期越久！
“宫廷御品”速成——《木瓜牛奶燕窝》
明代李时珍在《本草纲目》中对燕窝已经有叙述：坚洁而白，食之可补虚损，已劳痢。
燕窝富含胶原蛋白、矿物质、表皮生长因子，燕窝的水溶性物质较多，容易吸收，口感好，炖好的燕窝，带着一股蛋白自然的香气。

木瓜牛奶燕窝，被誉为 宫廷御品 之一。老佛爷也吃的哦。

PS：我是用家里的神奇，养生壶 炖煮的，要是亲们家里没有壶的话，也没关系，可以尝试用锅替代，记下时间。
用料：
1盏燕窝
半个木瓜
1瓶牛奶
做法：
准备好燕窝。和木瓜食材。
燕窝洗净表面，放干净碗里隔夜浸泡，燕窝完全发大至通透，如有细小的绒毛用镊子挑出。
木瓜去皮、去籽后，切成两半，一半切大块，一半切小块。大块是用来一起焖燕窝的，不吃的，小块的才是进口的。
将处理好的燕窝顺着纹理撕成细条放入过滤食材的茶篮，这样燕窝焖煮的时候就可以得到木瓜的香味，又不混在一起了。如果没有养生壶，用锅也是一样的，用过滤铁网类的东西，分隔开来。
将大块的木瓜放入北鼎养生壶，盖上装好茶篮的壶盖，加水至800ML左右，启动养生汤模式。
自动断电后，将茶篮里焖煮好的燕窝倒入小碗内。
PS：大块的木瓜汤可以喝，不喜欢的就倒掉也行。
这时候加入牛奶和小块的木瓜，根据自己的口感加入适量砂糖或者蜂蜜，搅拌均匀，即可食用。
是不是很美味呀~~~
番茄土豆牛腩
就是想给孩子老公做点好吃的
用料：
500克牛腩
2个西红柿
1个土豆
1个洋葱
2个胡萝卜
2-3片香叶
4克盐
2勺酱油
3勺蚝油
20克冰糖
1片姜
半根葱
5瓣蒜
15粒花椒
1只大料
指甲盖大小一块桂皮
2-3勺蕃茄酱
1勺料酒
做法：
1.牛腩切块  2L冷水入锅 煮沸3-5分钟 撇掉血沫 捞出沥干 保留煮肉的水 后续要用
2.烧锅放油 小火 加入冰糖 待完全融化 出现焦糖色 倒入沥干的牛肉 翻炒至每一块牛肉都变成焦糖色 加入葱姜蒜香叶桂皮酱油蚝油花椒八角料酒 继续翻炒两分钟
3.加入之前煮肉的水 我加了2L 继续煮 煮沸后 盛入电饭煲 煲45分钟 
4.煲的过程中可以进行下一步 切土豆 胡萝卜 洋葱 大块 记得要大块 西红柿切小块 炒锅底烧油 加入洋葱爆香 继续加入土豆胡萝卜 变色后加入番茄 炒三分钟左右 加入两勺番茄酱 一般这个过程15-20分钟就能准备好 所以可以在肉煲了二十分钟后开始这个步骤 等到这边番茄酱放入后 肉也煲好了 就把肉倒入炒锅中 搅拌均匀 然后尝一下味道 大概需要加入4g盐 然后中火炖25分钟 小火炖25分钟 直到肉很软糯 盛出前可以撒点葱花芝麻点缀
6.超级美味 一次成功
纯手工阿胶
好东西大家一起分享！
用料：
500g红枣
2瓶黄酒
500g核桃
250g枸杞
250g熟黑芝麻
280g（夏季）黄冰糖
少量玫瑰花瓣
少量桂花
少量蔓越莓
500g阿胶
做法：
今天做的四种口味的阿胶糕，首先放入磨具摆放整齐
经过24小时黄酒浸泡的阿胶
融化
熬制挂旗
加料
冷却
切糕
切糕
糖纸包装
胡萝卜炖蛋
胡萝卜炖蛋，宝宝很喜欢
用料：
2个鸡蛋
5片胡萝卜
1根葱
做法：
葱洗净切好，放少许盐，一起与蛋汁搅匀，然后放入水与蛋汁1:1，蒸5分钟放入切成小方块的胡萝卜
完美，鲜鲜嫩嫩，宝宝很喜欢
港式奶茶
现在也可以用小美来煮咖啡和奶茶了，全部一锅搞定，不仅味道浓郁、方便而且味道超赞…想当初娃儿小学的时候我们自己就开始自制冰红茶和鸳鸯奶茶了，从那以后那个什么欧吉就再也没去过……
用料：
200g咖啡豆
200g+1200g水（常温）
30g红茶
400克淡奶
80克糖
做法：
准备食材…因为红茶最好有不同品牌的红茶混合，所以就拿了家里现有的三种红茶…
咖啡豆放入主锅，turbo-2秒，3次…
打成咖啡粉，清空主锅，倒入密封瓶…
15g打磨好的咖啡粉放入主锅…
200g水加入主锅，8分钟-90度-速度1，开煮…
煮好之后，咖啡液过滤到瓶子里…
红茶叶放入主锅，turbo-2秒-3次磨碎…
加入1200g水，20分钟-100度-速度2烹煮…
煮好后，加入淡奶和糖，1分钟-速度3，调和…
用滤茶袋过滤奶茶…趁热享用，这就是有名的港式奶茶啦……
将刚刚做好的奶茶与之前过滤好的黑咖啡搅拌，混合，就是有名的鸳鸯奶茶了…
好了，一杯港式奶茶和一杯鸳鸯奶茶，问娃哪杯好喝，说，都好喝，没法选，不相上下……✌️
蛋皮油豆腐
鲜、香、营养。
用料：
300克油豆腐
2个鸡蛋
8克黑木耳
200克小油菜
8克姜
8克葱白
2瓣大蒜
盐、味精、胡椒粉、料酒、麻油各适量
做法：
木耳水发软后大点的撕成两半洗净，三角油豆腐一切二，鸡蛋打散煎成蛋皮后切小块，油菜洗净，姜蒜切小片，葱切小段。
热锅倒入适量油葱姜蒜爆香，倒入适量开水，下蛋皮大火煮二分钟再下油豆腐、木耳、料酒、盐、胡椒粉盖上盖煮四分钟，下油菜、味精、麻油翻匀，水淀粉勾薄芡起锅，撒点葱花即成。
低卡抹茶布朗尼
用料：
300g绢豆腐
2个/94g鸡蛋
38克0卡糖
20ml牛奶
15克玉米淀粉
1小撮盐
20克抹茶粉
若干坚果蔓越莓
45克全麦粉
做法：
备原料
豆腐、鸡蛋、糖打匀成糊状
再加入全麦粉、淀粉、盐搅拌均匀
倒入磨具，倒一层加一点坚果类，最后表面撒上坚果和果铺碎
放入预热180度的烤箱烤45分钟
出炉啦
冰箱里放几个小时会更好吃
🍳莴笋叶煎蛋🍳美味只需要10分钟🥘
生活需要仪式感，即便今天想偷懒！
望眼欲穿盘中餐，一口一个解解馋！
用料：
3个鸡蛋
1根上的嫩叶莴笋叶
做法：
打鸡蛋，打一会放点盐，再打一会放点水，听说酱紫鸡蛋会更嫩哦。1分钟
莴笋叶切碎，待用，半分钟
平底锅油烧热，放菜粒炒香盛出放凉，放入蛋液中，再打一会，半分钟
锅下油烧热，蛋液倒入铺满，中火煎1分钟，边煎边滑动，避免粘锅
关火盖盖焖3分钟，翻面小火1分钟，关火盖盖焖2分钟
铲起一边蛋饼，卷卷卷，一直卷到底，取出切成段，摆盘挤上番茄酱撒上面包糠，1分钟
成品
老坛泡菜爆腰花
用料：
四川泡菜
生抽
料酒
老抽
青红鲜椒
腰子
姜
花椒粉
做法：
腰子买来最费劲的就是第一步——清理。对半切开以后用刀小心剔除所有腺体，包括白色和深色的所有部分，然后打花刀。腰子尽量别买太大的，越大膻味越重。
打好花刀的腰子用清水洗过4-5次后，泡在姜末水中1-2显示，下锅前再次用清水冲洗干净后备用。
自家泡菜缸里的泡姜、豆角、包菜和辣椒切碎备用。另再准备些姜丝和青红辣椒备用。
油热先放姜丝爆腰花，半熟变色加少许盐、生抽和料酒拌炒，再加泡菜一起大火翻炒，撒一点花椒粉，加酱油调色，最后放青红辣椒点缀，出锅。
镇厨之喵
猫仔日常，厨房防小贼指南！
用料：
鱼鱼鱼鱼鱼
各种奶制品
一切你们人类能入口的东西
无敌好奇心
做法：
吃啥呢，闪开我看看。
喵生两难……
爆炒花蛤
用料：
500g花蛤
30g小米椒
30蒜蓉
30g姜蓉
3勺生抽
1勺醋
3颗香菜
适量盐
适量鸡精
做法：
将花蛤洗净，沥水！
在锅里加油，烧热，把辣椒，蒜蓉，姜蓉放入锅中，爆炒
把花蛤加入锅中一起爆炒
加入盐，生抽，醋
加30毫升水，放入香菜，鸡精，大火收汁起锅
草莓冻
用料：
5个新鲜草莓
一片吉利丁片
80毫升清水（或柠檬水）
5毫升蜂蜜
做法：
将草莓在清水里泡5分钟，然后倒掉。重新换上清水，放入一小勺盐，再泡5分钟左右，祛除草莓上的农药。用清水冲洗泡好的草莓，然后沥干备用
将草莓横切成片，铺在模具的底部；再将草莓切成丁，铺在草莓片上面
将吉利丁片用清水泡软；隔水融化吉利丁片，然后加入清水（或柠檬水）、蜂蜜搅拌均匀
将吉利丁水倒入模具中；放入冰箱冷藏5个小时，直到凝固即可
好喝的百香果柠檬蜜
现在在家带宝宝   没事就在家自己做一做
用料：
根据百香果来冰糖
20个百香果
16个柠檬
做法：
柠檬切片
柠檬切片
冰糖融化
注意自己的手
百香果备用
冰糖融化
柠檬备用”
百香果备好
熬到粘稠  就好了
香辣烤鱼
时间：约40-50分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
1000g草鱼
10g料酒
2g盐
1g花椒粉
4片生姜
2段大葱白
适量食用油
1头大蒜
120g牛油火锅底料
50g土豆
50g藕
50g鲜香菇
50g青笋
0.5个洋葱
1罐啤酒
30g油豆皮
根据口味添加香菜
根据口味添加熟花生
做法：
将处理好的草鱼去头去尾，然后沿着主骨剖开，中间不切断，切成可以摊开平放的状态，两面打上花刀，然后用料酒、盐、花椒粉、姜片、大葱白将草鱼腌制20分钟以上。
煎锅中淋入适量油，烧热至微微冒烟，放入腌好的鱼，中火每面煎3分钟左右。
换一个较深的锅，倒入适量油，烧至微微热，放入大蒜瓣，用小火将蒜煎至微微金黄，放入火锅底料，炒至底料融化。
放入所有配菜，翻炒2分钟左右，倒入1听啤酒，煮开后放入刚才烤好的鱼。
一边煮一边用勺子将锅中的酱汁淋在鱼上，可以放入一些油豆皮，或是其他喜欢的配菜一起煮，吃之前撒上一把香菜段，如果有炸花生米也撒上一些。
自制天然山胡椒油木姜子油
http://item.taobao.com/item.htm?id=18054932118
妈妈做了在TB有卖

木姜子，又名：山胡椒、腊梅柴、滑叶树、山姜子。

夏初正是山胡椒大量采摘的季节。也就短短的1个多月。

它很脆弱，新鲜的放几天就会变黑。为了保存它独特的香味和质感。我们湘西人都自己泡山胡椒油吃。

可存放1年以上。

那种味道无法形容。总是喜欢到连绿色小果实一起吃掉。一整天都是开心的。满嘴的馥郁回味无穷的味道。在外地上学的时候总是会带上满满一玻璃罐。可以吃一学期。

 
凉菜里无法不放它。凉面必备。米粉面条更绝配。做酸汤鱼也要。炒菜什么的都能放。
用料：
新鲜野山胡椒果实（木姜子）
辣椒粉
盐
做法：
乡下摘来的新鲜的木姜子，它很脆弱。搞不好就变黑了。
剪掉枝叶
漂亮吧。没有一颗黑的！
一大盆
榨油。（湘西的只用菜籽油做喔。超醇厚。是乡下作坊现榨的）无任何什么非转基因。
辣椒粉
撒盐
泼油
搅拌
凉面必备
葱爆羊肉卷
每年春天，冰箱里或多或少总留下一包半包冬天吃火锅剩下的涮羊肉卷。再吃火锅确实没有兴趣，于是加工下，又是一道美味。
用料：
200克涮羊肉卷
1根大葱
1瓷勺沙茶酱
1块白腐乳
依据口味适量蒜蓉辣酱
2勺海鲜酱油
做法：
1.大葱分葱白和葱叶，切小段
2.小碗内放入调料搅拌均匀
3.葱白爆香加入羊肉卷，翻炒，待半熟放入葱叶和所有小碗内调料，继续翻炒
4 整个爆炒过程，1分钟，必须起锅。
八珍罗汉斋
于丹激扬说《论语》慰藉了多少中老年困顿的心灵。可一个中学生在签售会上对于丹说：因为你说论语，害得我们多背了许多根本没法领会的东西。
所谓道理只是解药，不是预防针。道理只是用来解释过往，释疑解惑，而对毫无生活体验的人却很难起到指导的作用。比如“情感是个不等式，是付出越多越爱对方，而不是得到越多越爱对方”。认同的都是有过教训的，对于没有经历过爱情的人绝不肯相信。所以才有那么多的痴男怨女为自己的倾心付出而悲戚。
当然，如果都按道理来生活的话，那么20岁活得像70岁也没多大意思。生命的意义还在于体验，哪怕饱受挫折，哪怕情感受伤，绽放过的生命总是精彩的。但人活着可以没有智慧，却不能没有健康。别的道理可以不理会，健康的道理就算不相信也要照办。
健康的饮食当然是要多吃素食，特别是当你身体或心理不适的时候更要多吃素食。今天做一道素食【八珍罗汉斋】，其实这就是一道菌菇汤，做得比较漂亮一些，我妈说像个蛋糕。
用料：
（3-4种）菌菇
胡萝卜
豆芽
干贝
姜片
盐
油
做法：
胡萝卜切丝、干贝、虫草花用温水泡半小时
锅里放少许的油，放入原料稍炒，加入清水，加盐，煮15分钟即可
㊙️【炸鸡萝卜】～～记得吃萝卜—配炸鸡噢❗️
韩国吃播看过吧
就经常吃炸鸡啊🍗
一口能塞一个大鸡腿儿😂
一口还能塞一排小白萝卜🥕

就那白白的
切的方方正正
看起来水光唧唧
吃起来酸酸甜甜
🉐️水萝卜～

一个萝卜
一口肉
我觉得，
我还能，
再来一只鸡❗️
用料：
一根（约500克）青萝卜/白萝卜
60克糖
15克盐
75ml白醋
190ml水
做法：
白醋➕糖➕水，搅拌一下至糖融化。
萝卜去皮切块，约1cm的正方体，然后放入调好的溶液中。
保鲜盒放冰箱浸泡12小时就可以吃了。                        配着炸鸡，再来一杯肥宅快乐水，              美滋滋，生活真幸福！！！
蒸芋头丝（也可做全素）
这个菜一定要用荔浦芋头哦……才好吃
如果有素食者，可以不放肉，放其它代替，也能吃到像肉一样特别香的味道。
用料：
半个荔浦芋头
1勺蚝油
1勺生抽
适量盐
适量油
2瓣蒜
1根葱
可按自己喜好添加肉丁/腊味
做法：
芋头切丝，也不用太细，这样吃的时候口感比较好
我准备了肉丁（有肥有瘦了才好吃）一点点腊肠，葱、蒜切碎备用
油锅里倒油放入蒜末，肉松和腊肠翻炒出香味         （油可以稍微多一点点毕竟整个菜就靠这个由了哈哈）
加入生抽、盐调味翻炒均匀即可（素食者，直接炒香多点蒜末关火调入酱油和盐）
把炒香的料头，平铺盖在切好的芋头上，然后把炒酱的锅内倒入三分之一小碗的开水，把水涮一下倒入到芋头里。这样既不浪费这么香的锅又让芋头更好吃哈哈哈。（嫌麻烦的直接倒一点水倒芋头上）
冷水上锅蒸15-20分钟，时间供参考，具体看你做的份量来增加哈。
快好时打开撒入葱花再焖一下，就可以了。简单易做。
减脂低糖豆乳布丁
豆浆经常剩，却不能过夜？豆乳盒子怕胖？快自己做个健康低糖的甜点吧
用料：
5克糖
100克牛奶
剩豆浆
2片吉利丁片
10克玉米淀粉
可不用黄豆粉
做法：
豆浆，倒入牛奶煮沸
吉利丁片泡水，变软捞出
放入吉利丁片搅拌至融化，加糖（喜欢甜可以多放）
玉米淀粉，加一点凉水搅拌开，倒入，搅拌一小会关火
倒入模具中，任何模具都可以，撇泡泡，放凉后，放入冰箱，冷藏6小时以上。
筛黄豆粉，黄豆粉的甘甜与豆浆布丁融为一体，太好吃了！！
馋哭隔壁老王～炸大薯片
用料：
1小份大薯
各1勺椒盐粉，辣椒粉，孜然粉
做法：
大薯洗净削皮
擦片，片会黏一起，所以炸一次擦一次
下油炸
捞出，沥干油
全部炸好后放回锅中。加入1勺孜然粉，椒盐粉，辣椒粉。
翻均匀
开吃，一定要配菠萝啤
三汁焖鱼锅
也是在下厨房学的方法
做过焖鸡翅的 但是鸡翅里面不好入味
鱼就容易入味多了
用料：
两片姜
两朵蒜
1条鱼
半个洋葱
1根胡萝卜
1个土豆
1个菜椒
两勺蚝油
两勺番茄酱
两勺生抽
两勺海天豆瓣酱
1勺鸡精
1勺盐
1勺糖
做法：
先腌制鱼 放姜和一半的蒜 盐 料酒 生抽
切洋葱
切菜椒
胡萝卜和土豆切条 喜欢别的蔬菜的自己加
准备料汁 蚝油
海天豆瓣酱
蕃茄酱
糖
鸡精 盐放一点点🤏
把蔬菜放一起 倒点油 喜欢吃辣椒的放点辣椒油
开始焖锅 1先倒入油 比炒菜一些 然后把蔬菜铺平 放入鱼焖10分钟2放入料汁继续焖10分钟 ⚠️要用小火 微波炉比较好控制 要用不粘锅
配米饭吃鱼比较好吃 鱼吃的快完可以加水煮菜 就涮锅的菜都可以煮 汤少点 也很美味
黑豆浆醇豆浆
用料：
一杯黑豆
1/3杯黄豆
1.2升水
做法：
用豆浆机量杯，装一杯黑豆。
再装1/3杯的黄豆。用清水洗净，再用水泡3-4小时。泡完倒进豆浆机，榨30-40分钟。
榨好的豆浆过筛。
过筛的豆浆，用温火煮开，放3小勺的白糖。
醇香黑豆浆，好喝(✪▽✪)
日式猪肉莴苣涮锅
海带汁就是日料中常用的昆布汁，用干海带（昆布）放在冷水里侵泡5-10分钟，上火煮至快沸腾时关火，捞出昆布即可。这个涮锅基本靠酱料调味，口味清淡。自己当天特想吃鹌鹑蛋，就放了几枚，一样好吃。
用料：
一棵生菜
300g火锅用猪肉片
一袋金针菇
一根大葱
7杯海带汁
梅子蘸酱：
2个日本梅干
50ml高汤
3大勺（45ml）味啉
1大勺（15ml）酱油
做法：
生菜洗净，切成大块。金针菇去除根部，大葱微斜切开。
涮锅里倒入海带汁和大葱，用文火煮。剩余的材料用水轻轻焯一下，蘸梅子酱食用。
梅子酱做法：梅子切碎，和高汤、味啉、酱油按比例均匀混合即可。
肉末冬瓜
用料：
8两冬瓜
少许猪肉 瘦肉
适量生粉
适量酱油
适量蒜
适量豆瓣
适量葱
做法：
先蒸，后炒好抠芡的肉末淋上OK