xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
微波炉烤鸡翅
舅舅家的弟弟天生的不爱吃饭，家里人很头疼，出奇的是每次我做的东西，他都吃的特别多，让我很有成就感，所以每次他到我家来，我第一反应都是做什么给他吃，正好昨天跟妈妈去超市买了鸡翅，就尝试着做了，10根鸡翅，弟弟吃了5根😆😆超有成就感
用料：
10根鸡翅
2勺酸奶
适量六月鲜
适量黑胡椒
适量椒盐粉
适量（椒盐粉多了就可以不用放啦）细盐
适量（喜欢孜然的可以多加，但注意盐量控制）孜然粉
适量（家里的咖喱粉没有了，用的块状咖喱代替）咖喱粉
做法：
鸡翅洗净后，正面切3刀，反面用牙签扎洞
将酸奶等调料加进去
调料加入后，要给鸡翅按摩😂方便入味，我的酸奶加的有点多，你们可以少加点，封上保鲜膜放入冰箱冷藏3小时
首先，原谅不好的卖相，要是好好摆盘还是好看的
毕竟自己家里吃，卫生干净最重要
我是用微波炉加热的，先正面烤6分钟，拿出来翻面再烤10分钟，最后再翻面烤5分钟就大功告成啦🎉🎉
哈密瓜慕斯
用料：
个6寸
做法：
自己留存方便使用
香辣鱿鱼馅饼，手抓饼做的，好吃到没朋友！
之前上班总加班，下班就去麦多馅饼买馅饼吃，香辣鱿鱼馅我超级爱，又怀念那个味道了，不用和面，用手抓饼复刻了一个，一样的味道，超级好吃！
用料：
#食材准备
1条鱿鱼
1/3个洋葱
2个手抓饼
#调料准备
适量姜
2勺料酒
1勺郫县豆瓣酱
1勺老干妈
1勺白糖
2勺白芝麻
1勺白胡椒粉
1勺黑芝麻
做法：
鱿鱼🦑剪开，去掉内脏和表面的一层黑膜，去掉脊背上的一根硬骨(像塑料一样的东西)，锅中放生姜和料酒去腥，焯水30秒捞出切成小丁。
炒辣酱，锅中油热放姜末炒香，放1勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放1勺白糖提鲜，加1勺老干妈，2勺白芝麻，炒2分钟盛出。
拌馅儿，空碗放入洋葱丁，鱿鱼丁，加入炒好的辣酱，放1勺白胡椒粉，拌匀。
手抓饼不完全解冻（变软就可以），放入拌好的馅，四周向里折起来再按压下包起来。
平底锅中不用放油，放入馅饼，撒上黑芝麻，小火慢煎到两面金黄酥脆就可以吃了（大约一面5分钟，中间翻面1-2次）。
清爽简单的黄瓜虾仁蛋炒饭🥒应该是各种炒饭系列....一直在补彩蛋
这两天吃的太油腻了，又不想动，懒人本人选择了炒饭，不是那种油油腻腻的哦，是炒鸡清爽的黄瓜虾仁蛋炒饭！🥒🍤🍳
用料：
5只虾仁
半小勺盐
半根黄瓜
2朵香菇
1个鸡蛋
1碗冷饭
2根葱
适量姜末
做法：
准备配料🥒：香菇、黄瓜、虾仁切成一公分左右大小的丁，姜切成小粒，葱花切好（把葱头和葱叶部分分开）（只是因为我不喜欢吃生葱而已然而这俩熟的时间有点差哈哈哈）切成啥样不重要，自己喜欢就好～打一个鸡蛋调散，重点来了！加一点盐和一点点温水！蛋会很嫩，怕腥的话可以再加一点白胡椒粉。米饭我用的是昨天的剩饭，干干的比较好炒，颗粒分明！炒之前用勺给弄开，一会儿去锅里捣散也可以～所有料就备好啦
开始炒饭🍲：倒少量油，油热后倒入蛋液，用筷子划散，七八分熟就可以盛出备用了（我比较喜欢嫩嫩的）；再倒入少量油，放入虾仁煎一下，倒葱姜煸香，加入香菇、黄瓜炒一会儿，再倒入捣碎的米饭，大火快速翻炒，炒的差不多了，最后加入葱花、鸡蛋、盐、酱油翻炒均匀就可以出锅啦～
为了证明一下真的很清爽好吃！这是刚吃完拍的，是不是很干净，都没啥油！
再补一个彩蛋！其实也不算什么彩蛋啦，就是换了配料的同样好吃甚至更香的腊肉油麦菜蛋炒饭！做法跟上面一样，只是腊肉要先煸出油，煸香，这样吃的时候不会腻，然后晚上加了辣椒🌶️炒饭真的是懒癌救星，真的太方便了....至于我为什么连吃两顿炒饭，也是万万没想到蒸了一杯半的米我居然吃了四顿.......
又补一个芦笋腊肠虾仁炒饭....套路可以说一模一样了，请举一反三哈哈哈哈哈
再补一个韭菜腊肠油豆腐酱油炒饭，真的好吃！
配料就是这几样～韭菜是中午煎了韭菜煎板剩下的韭菜头，就拿来当调料炒饭了，味道杠杠的！
再补一个洋葱腊肠炒饭～
配料就是这些啦，其实炒饭真的很方便！
叶老师炒的黄瓜腊鱼豆腐蛋炒饭好好吃！
火腿肠鸡蛋炒饭....好久好久没吃过火腿肠了，跟肥仪聊天被安利火腿肠炒蛋，一定要是王中王！原因是双汇的股权结构真的很神奇，斗争了很久终于决定买包开开荤，好次！
再补一张菠萝炒饭～纯粹是因为菠萝买多了哈哈哈哈
【辅食】胡萝卜香菇鸡丝面
用料：
一小段胡萝卜
几片鲜香菇
一小块鸡脯肉
一片柠檬
一勺虾皮粉
半勺黑芝麻酱
做法：
1.鸡脯肉加柠檬一起煮，煮至肉熟，扔掉柠檬，鸡脯肉剁碎备用
香菇切片，胡萝卜切片，煮熟，捞出，切丁
开始煮面，锅里加水烧开，放宝宝挂面，煮一分钟，加入香菇碎，胡萝卜碎，鸡肉碎。煮到面软烂，放一勺虾皮粉调味，也可以在放一点黑芝麻酱。OK啦，就这么简单。
香煎芝麻吞拿鱼
夜间超市大减价的时候买了最便宜的一块鱼，回家看账单发现竟然是黄鳍吞拿鱼啊~好幸运！340g一大块肉才1磅多，第一天拿一半做了生鱼片，第二天不放心再这么生吃，但是把新鲜吞拿烧全熟也是浪费食材。。。正巧在网上找到这种折中的方法，又简单又好吃，吃不惯生鱼片的童鞋们也可以试试哦！
原菜谱：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b49c4be0100977n.html
用料：
适量（我没有放）盐
适量（我没有放）黑胡椒
足量白芝麻
一小勺芝麻油
日式酱油
做法：
吞拿鱼切成合适大小，按口味抹上盐和胡椒
鱼排表面刷一层芝麻油，然后沾满白芝麻
平底锅烧热，加一小勺芝麻油，中高火，把鱼排放下去煎
原菜谱上的鱼排一块250g，一面一分半，大家可根据口味调整时间，但不要煎全熟了
最后切成小片可以蘸酱油吃~
面包机做面包的方法（一键式芝麻牛奶面包）
着看就很有食欲的芝麻牛奶面包。
用料：
350克高筋面粉
4克酵母
50克糖
4克盐
60克鸡蛋
150克牛奶（水）
15克奶粉
35克黄油
适量芝麻
适量蛋液
做法：
原料：高筋面粉：350克，酵母4克，糖50克，盐4克，鸡蛋60克，牛奶（水）150克，奶粉15克，黄油35克，芝麻适量，适量的蛋液
将除黄油以外的所有材料放进面包桶里。
面团在搅拌10分钟后加入黄油。
我在烘烤结束前20分钟在面团刷了蛋液在中间划了一道口子，在上面放了少许黄油，撒了一点的芝麻。
烘烤结束。烤完的面包。
羊肚菌鸡汤
羊肚菌是世界公认的著名珍稀食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，功能齐全，食效显著．富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具补肾、壮阳、补脑，提神等功效。因其抗癌作用明显，对肌瘤细胞有强烈抑制作用，具有较高的食用价值和医用价值。它在我国主要分布在云南、四川、甘肃、新疆、陕西、辽宁等地，安徽、河南境内也发现有羊肚菌。由于羊肚菌丰富的营养成分和重要的药用价值，人们称它为“天然、营养、多功能”的健康食品。
用料：
10个羊肚菌
半只鸡
适量瑶柱
3片姜
适量盐
做法：
*羊肚菌用水打圈清洗两遍
用45度左右的温水泡发大概30分钟，水量以刚盖过菌为宜，羊肚菌变软后就可以捞出备用，水不要倒掉哦
*鸡冷水焯水
*瑶柱蒸制好
*锅里加入瑶柱水、泡羊肚菌水(碗底水倒掉，防止有杂质)和适量清水，烧开后放入羊肚菌、鸡、瑶柱和姜片
*再次烧开后中小火煲1小时
加盐调味
阴米肚片粥
清理过年冰箱里的存货，发现还有一个卤好的猪肚，于是试着煮粥看，一般都用的新鲜的哈，出乎意料的味道还不错耶！而且阴米比糯米口感更好！
用料：
适量阴米
半个卤好的猪肚
生姜、葱花
盐、白胡椒粉、鸡精
做法：
把阴米洗净控干水
把猪肚放在开水里煮几分钟，去掉本身的卤味，捞起冲洗干净，切稍粗的丝
锅内倒入油，爆香生姜丝，倒入肚丝翻炒，加入稍多些的清水煮，直到汤汁发白
倒入阴米小火慢煮到粥粘稠，加入适量盐，白胡椒粉和鸡精搅拌均匀，起锅撒上葱花OK!
操作简单又开胃的番茄牛腩煲
今天给大家介绍的菜是——番茄牛腩煲。番茄、牛腩都是生活中常见的食材，这两者的搭配曾被世界各地的吃货尝试并发扬光大。古代欧洲及中国北方地区人民的餐桌上都曾出现它的身影。

这道菜的诀窍在于新鲜西红柿和番茄酱缺一不可。新鲜番茄作为基础调味，激发牛腩的香气；番茄沙司增色增味，使得整道菜颜色更红润，味道更浓郁。这道菜做法虽然简单快手，但成品视觉效果却非常诱人，无论自己享用还是招待宾客都是非常好的选择。

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用料：
1000克牛腩
3个西红柿
150毫升 半碗亨氏番茄沙司
适量葱姜
1-2片香叶
10粒花椒
1小块桂皮
适量料酒
适量盐
做法：
准备好原材料
将牛腩冷水浸泡两小时，中间换水泡去血水
然后放入汤锅，倒入没过牛腩的冷水，大火煮开，撇去浮沫
然后捞出牛腩用温水冲洗干净；刚才焯牛腩的汤水倒去去一半，留一半
然后重新倒入留了一半汤水的汤锅中，再加入一半冷水，放入香叶、桂皮、花椒，葱结，生姜，料酒
大火煮开，小火慢炖30分钟左右，直至牛腩可以用筷子轻松穿过
煮牛腩是，可以处理西红柿，在西红柿顶端切十字，然后倒入开水烫一下，轻松剥去西红柿的皮
其中2个西红柿切成小丁，1个西红柿切成大块，这样可以吃出块状西红柿
锅中倒入少许油，烧至8成热倒入番茄丁煸炒至有些浓稠时，倒入半碗亨氏番茄沙司，用来增色增味。
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翻炒片刻后，倒入剩下的番茄块，翻炒浓稠
将炖煮好的牛腩捞出放入番茄浓汁中再倒入炖煮好的汤汁，不要到到过多的汤水，将要没过牛腩即可
炖煮30分钟左右，至汤汁浓稠即可，最后加盐调味
这样就大功告成啦！
简单又下饭的青椒豆干炒肉丝
小时候不爱吃绿叶菜
特别挑食 吃饭还非常慢
经常一个午饭能从上午放学
吃到下午上学 哈哈
小伙伴每次来我家约我上学 
我总是在努力的吃啊吃～
却怎么都吃不完
记忆中那时候最爱的一道菜便是
老爸炒青椒豆干炒肉丝
青椒我不吃 
只挑里面浸泡的味道足够的
豆干和肉丝来吃
等到挑完之后
还可以用满是油脂的汤来拌饭
真是相当的怀念的美味啊～
用料：
3个青椒
6块豆干
250克里脊肉丝
1勺盐
1勺生抽
3片姜
2勺料酒
1勺白胡椒
1勺糖
2勺淀粉
1勺醋
1个蛋清
1勺五香粉
做法：
把里脊肉洗干净切成丝 用少许的盐 糖 鸡精 料酒 生抽 姜汁 白胡椒粉  五香粉 蛋清 淀粉腌制15分钟 然后加入点色拉油搅拌均匀 放在冰箱冷藏30分钟左右
将青椒洗干净去椒芯 切成丝 
起一热锅 加入色拉油 放入姜丝爆炒出香味 
然后倒入里脊肉丝（记得热锅冷油哈）

待肉丝变色之后 速度加入豆干丝 （我用的是茶叶干哈 感觉比普通豆干更好吃）
翻炒 加入生抽 盐 糖 醋调味 
然后加入青椒丝翻炒至青椒断生 （可加入少许水淀粉让菜色泽更好看哈 ）即可撒点鸡精乘盘出锅啦 这道菜讲究火候 从肉丝下锅到乘盘 基本也就5-6分钟哦
我炒这道菜必须放糖和醋 感觉这两种调料在一起碰撞出的化学反应可以极大的刺激味蕾 让人胃口大开哈～
想要汤汁的就稍微多用点油 最后的水淀粉水多些 但是也不要太多啊 基本也就20-30ml的水哈～
自制花椒粉
喜欢吃花椒，做菜做面放点特提味。
但外面卖的花椒粉大都太粗了，并且味道不够足。不过这倒不怪商家，花椒本来就很容易跑味，磨得太细就更容易没味。

所以我们想吃到最浓郁，最细腻的花椒粉，还是得自己动手做。

每次不要做多了，不然吃到后面味道就散了。
用料：
一小把花椒
做法：
无水无油平底小锅，放入小小一把花椒。
小火慢烘出香味。
放入料理机磨成细粉。
一张a4纸对着铺底。
滤网放上面，倒入花椒粉。
转圈过滤。
把纸沿着折痕折起，轻轻弹动，把花椒粉倒入保鲜袋，密封。

别看花椒少，威力却是买来的花椒粉的三四倍。
广东肠粉
肠粉广东人早餐之一，一碟肉肠或者蛋肠再加一杯豆浆，对于上班族早餐就简单完成，现在是新冠状病毒特殊时期就只好在家自己捣腾给孩子吃，这个家庭版的肠粉很好操作。
用料：
500克肠粉专用粉
1000克水
少许肉末
1勺蒜蓉酱汁
少许葱花
少许植物油
做法：
我买的是这种，因为不经常做，买这个很好，成功率100分
说明是加200克水，我加到220克水感觉嫩滑些，大家可以按自己喜欢加，可以先按配方操作后蒸一盘试试喜欢不。不喜欢也可以加点水。
肠粉专用粉100克粉配220的水，用干净的搅拌器搅拌均匀，就成了粉浆。个人建议用不绣钢盘蒸要加多点点水，按说明操作不是很嫩。
蒸盘里底下扫一层植物油，倒上一勺子的粉浆，每次粉浆要搅拌到底，粉浆会有沉底的现象一定要搅拌一下再倒上蒸盘，然后放上喜欢的肉肉，也可以加鸡蛋，随心所欲哈。
上锅隔水蒸三分钟
拿出来用刮刀刮出来
倒上蒜蓉酱油调好的料汁和花生末就可以开吃了，配上一杯自制姜枣茶棒棒哒
下饭菜～凉拌儿菜
我也是最近才知道这个菜头叫儿菜，以前工序不到位，做出来的凉拌儿菜有点生腥味，辣辣得口感不好，然后多试了几次，果然失败是成功之母，爽口美味的凉拌菜，凉拌儿菜，真心好吃好吃(๑´ڡ`๑)
用料：
1个儿菜
适量盐
三勺生抽
1勺米醋
1勺糖
2勺麻油
做法：
儿菜头一个个拨下来，洗干净备用。
切片可以，切丝也可以。
然后用盐腌着，个人体验下来，腌制的时间尽量久一些，我用了半天，有时候时间太短的话，儿菜会有生腥气，会有点辣口。腌制完毕，把腌制的盐水倒掉，再用冷开水稍微冲一下。
然后加入生抽，糖，麻油，让它入味即可。个人觉得第二天口感更好一些。
蛋黄酥(黄油版)
蛋黄酥做过猪油的，也做过黄油的。仅个人喜好而言，更偏爱黄油版本的。会有奶香，不喜欢猪油味的非常建议试试黄油版本。同时也适合清真的朋友。配方的油皮里高筋面粉，可以用中筋面粉(也就是做包子馒头的那种面粉)。一般的蛋黄酥很多都是中筋，我是习惯用高筋粉。配方可做8个量。
用料：
油皮(揉好均分成8个量)
110克高筋面粉
38克总统黄油(或其他品牌)
48克(每个牌子面粉的吸水性不一样，最终是柔软的面团)饮用水
油酥(揉好分8个)
83克低筋面粉
46克总统黄油
内馅儿
200克(每个25克分8个)油性红豆沙
8个咸蛋黄
适量肉松(看个人爱好，可加可不加)
做法：
油皮材料中，软化黄油后将材料混合倒在盆里，揉成光滑柔软的面团(可以不用出膜，能出膜最好)配方里的水不是固定的，可以边揉边看状态，最终的面团是柔软的，不是偏干的状态。
油酥材料中，黄油软化好，可以切成小块儿跟低筋面粉混合(这步戴个那种一次性的手套，别直接上手，会粘在手上下不来)
红豆沙➕肉松(可不要)➕咸蛋黄，用虎口往上收口，滚圆备用。
揉好的油皮，油酥均分成8分，一份油皮对应一份油酥。
油皮包裹住油酥，同样用虎口收紧(收口一定要收紧，不然擀的时候会裂开漏酥)
包裹好油酥后，用擀面杖擀成长条状
擀成这样的长度就OK，我一般不会特别注意一定要多长，差不多就行🤣
从上至下卷起来
室温低的话，卷好的可以松弛10分钟左右。继续将卷好的面团，进行第二次擀开，再卷起来…(重复步骤7，8)
第二次擀卷。
将步骤10卷好的面团，如图所示从中间按下
如视频所示(视频是截取至浅草的视频，侵删)一个人做没办法录视频。用手按扁后将做好的备用的红豆沙包裹进去，虎口收紧。
表面刷蛋黄液，撒芝麻。烤箱预热180度10几20分钟后，送进烤箱，35到40分钟。
层次分明，香味十足。
板栗鸡
板栗鸡是我个人很喜欢的一道菜，鸡肉味道很好，板栗鲜甜可口，每次都能配下一大碗白米饭。板栗生剥很难剥壳，所以可以去市场买划好口子的生板栗，回去用水煮一下，就很好剥了。
用料：
200克板栗
250克鸡肉
若干瓣蒜
若干片姜
若干棵葱
小半勺盐
2颗冰糖
1小勺生抽
1小勺料酒
小半勺鸡精
做法：
买回市场上划过口子的生板栗，洗净；
板栗入锅，水开后煮4分钟左右捞出；
去壳备用；
葱洗净切段备用；
姜洗净切几片备用；
蒜洗净切片备用；
市场上买回来的鸡肉洗净沥水备用；
锅中放油，七成热时放入板栗炒到表面变色后捞出备用；
热油至七成，倒入鸡块和葱姜蒜一起翻炒至鸡皮微焦；
后加入料酒，酱油，盐，两小块冰糖再次翻炒一分钟左右；
加入炒制好的板栗，加热水至没过食材；
盖上锅盖，中火焖20分钟，大火收干水份，撒入葱段出锅摆盘。
豆瓣酱炒面
瞬间就可以搞定哦~
用料：
一人份面条
2—3勺豆瓣酱
2棵青菜
火腿肠
盐
做法：
青菜和火腿肠都切成丁。
锅里放水煮开，放入面条，煮开后捞出，用凉水冲一下。
锅中倒油烧热，放入青菜丁，翻炒一会儿后放入火腿丁一起炒，加一点点盐调味。把炒好的菜盛出。
锅里留油，倒入豆瓣酱翻炒出油，再放入面条，翻炒均匀后倒入之前炒好的菜，再炒几下。OK，出锅！
红烧干豆角
用料：
一条五花肉
一盘干豆角
根葱
片姜
个八角
勺老抽
片香叶
勺酱油
克糖
做法：
锅下油，依次放糖跟葱姜蒜，八角，香叶等翻炒均匀，下五花肉（可稍微用生抽料酒腌制一下）翻炒上色，下生抽，老抽，盖锅盖，肉烧滚下事先泡好的干豆角，差不多要20分钟，煮到干豆角熟了关火
盐焗鸡
简单的，比外面买的烧鸡不差
用料：
适量盐
半只鸡
做法：
鸡腿剔骨留肉，撒盐按摩一会，腌一会更好，入电饼铛煎到两面金黄即可
酸甜可口的糖蒜
酸甜、脆爽、回味无穷、百搭的糖蒜。最主要简单容易。强烈推荐在家烤肉配生菜再搭上自己腌制的糖蒜。完美！
用料：
21瓣蒜
500克冰糖
1050ml米醋
50克盐
80ml白酒
900ml水
做法：
将新蒜用清水泡24小时（去辣味，对于又想吃蒜又不想蒜味道太辣的吃货群众），多换几次水，泡好控干水分备用。
将水、冰糖用无油的锅煮开后加入醋、盐煮开关火，晾凉后倒入装好大蒜的容器里，加入适量白酒封盖保存。新蒜是冬天种植春天收获的最好吃所以我将大蒜掰开分大、中、小装了三瓶，小的大概半个月左右就可以开吃了，剩下的慢慢留着解馋。配烤肉、生菜味道超赞。
俞氏白斩鸡
图是偷的hhh
上次做的时候端上桌就被吃完了根本来不及拍

需要的一些器具：
一个能装没过鸡的水的大汤锅
普通菜刀，斩骨刀各一把
制冰格一个（大概20-30块冰左右吧）
生，熟砧板各一块
一次性手套（因为需要抹香油当然也可以不用手套抹完洗手）
纱布或者厨房纸
做白斩鸡切记要生熟分开，制作时生熟步骤间勤洗手～

以下配料仅供参考，请大家按自己的口味调整
用料：
鸡的部分：
1只三黄鸡
适量香油
适量西芹
适量胡萝卜
适量姜片
10g料酒
蘸料：
1勺半酱油
1勺蚝油
适量葱
适量姜
适量蒜
适量白芝麻
适量猪油
适量辣椒油
适量高汤
做法：
先要处理鸡的部分：
 生姜切片，西芹切断，胡萝卜切小块（西芹和胡萝卜是为了去异味和杂质，嫌麻烦可以不要）

大锅加足量的水，用中大火，微沸的时候加入生姜，西芹，胡萝卜，再次沸腾的时候将鸡下锅，倒入料酒，中火大约需要20-30分钟，主要看喜欢吃带一点血的还是完全熟透了的。（煮的过程中需要不停的撇去上层浮沫）
在煮鸡的时间中我们可以来准备蘸料：
葱剪成葱花，姜蒜切末，我一般都是1：1：1的来可根据自己口味调整
葱姜蒜处理好后码在碗底，倒入适量白芝麻，少量猪油烧热（因为混合油脂的味道更醇厚 也可以用普通的油）浇淋于碗中，滋滋作响后加入香油，酱油（生抽味极鲜什么都行），蚝油，香油，高汤（平时家里有备的话可以加一些），辣椒油（我一般可能会用老干妈的鸡油辣椒）

在这部有时候也会放醋和花椒油，总之还是看口味，夏天的话加一点醋，酸咸鲜结合刺激味蕾可以开胃
成品部分：
取出制好的冰块放入一大盆饮用水中（盆一定要够大够深）微微搅拌，鸡捞起马上置于冰水之中大约泡2-3分钟冷却后拎起。
用纱布或者厨房纸将鸡表面的水分擦干，双手取适量香油，是时候给鸡做一个马杀鸡了，总之怎么舒服怎么来，让香油充分融入鸡中。


切大块，码好，附上蘸料，大功告成！
菠菜汤 快手菜 营养蔬菜汤
这个菜真的做起来快到没朋友！
用料：
适量菠菜
1个鸡蛋
适量蟹棒
适量虾仁
做法：
锅中适量水烧开，放入虾仁蟹棒相对难熟的食物
虾仁煮好之后放入洗好的菠菜，菠菜易熟，所以紧接着就倒入打散的鸡蛋
加入几滴香芝麻油，适量盐，鸡精，汤即可
牛肉怎么炒才不老-芦笋炒牛柳
芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锌等微量元素。研究表明，每人每天只要食用200克鲜绿芦笋，就可以满足人体对上述营养的需要。芦笋要怎么做才好吃呢？今天教大家做一道芦笋炒牛柳……
用料：
150克牛肉
200克芦笋
3个小洋葱
1勺酱油
1勺蚝油
少许黑胡椒碎
1勺芝麻油
1勺糖
大半勺盐
2勺淀粉
2勺料酒
做法：
首先腌制牛肉，加入两勺料酒，一勺酱油（我放的是红烧酱油）一勺蚝油，一勺糖，两勺淀粉，一勺芝麻油，抓匀腌制半小时左右。芦笋洗净切斜刀，小洋葱切条。
热锅放油，比平时稍为多一点，3勺左右。
下牛柳，大火快速翻炒至变色后盛出备用。
炒牛肉会多出油，倒回锅里，炒香洋葱。
把芦笋也加进去一起翻炒，
加入大半勺盐调味。
把刚才的牛肉丝倒入锅中，
翻炒均匀即可！
装盘开吃吧！
香煎鱼块
哈啊哈，好吃
用料：
半条草鱼
3瓣蒜
3片姜
一勺料酒
一勺酱油
2颗葱
1勺辣椒酱
做法：
鱼块背面切斜口，放盐酱油料酒腌制20分钟
锅里放油烧红，放入辣椒酱超香放生姜片，再放入鱼块，剪至两面黄
放小碗水焖煮10分钟左右，水快干的时候撒点料酒，盐味精翻炒2分钟左右撒上葱花出锅即可。
熬桑葚酱版本2.0
4-6月是桑葚收获的季节；买来桑葚准备做桑葚酱。使用了搅拌器，所以是2.0版本
用料：
1000克桑葚
300克白糖
做法：
桑葚洗干、沥干
加入搅拌器，想要口感细腻就搅拌彻底；想要粒粒的口感就大致搅拌
加入锅中，小火，蒸发水分，沿着锅，均匀加入白糖
可以了，盛进备用碗，纳凉，准备装入洗干净，晾干净的玻璃瓶
红枣小窝头·香甜营养的主食干粮
小王子已经尝试馒头一段时间了，今天给他做一款新的点心：红枣小窝头。我第一次做窝头，做的还是大了些，以后熟练了可以做小一些，越小皮越薄，口感越好。
用料：
80克玉米面
50克小米面
50克白面
若干颗红枣
2克酵母
做法：
1.准备好食材，小米面也可以用豆面代替。
2.三种面粉过筛，酵母粉倒入温水，放置5-10分钟左右，让酵母释放活性，红枣泡水。
3.揉面至面团不粘手，将面团放入密闭容器中发酵。
4.红枣去核，切小丁。不要切得太碎，这样吃起来没有红枣的口感。
5.发酵至2倍大后，揉面将面团中的气排出，撒入红枣碎。
6.将红枣揉入面团中。
7.将面团分成一个个的小剂子。
8.将剂子按一个洞，将面团搓成一头尖的效果，最后放在板上再稍微的修型出来。
9.蒸屉放入蒸纸，放入窝头。
1
蒸锅烧水，水开后，放上笼屉，蒸大概15分钟左右，再焖5-10分钟就好了。
11.蒸好的窝头，又香又甜，小王子超级喜欢吃。
鸡刨豆腐
“‘鸡刨豆腐’是普通家常菜，可是很有风味。”——梁实秋
用料：
一块老豆腐
适量小葱
一个鸡蛋
少许盐
做法：
起锅热油，放入老豆腐，用锅铲在热油里戳碎，略炒一下。
倒下一个打碎的鸡蛋，再炒，加入葱花继续翻炒，最后加盐调味，起锅。一盘热腾腾的鸡刨豆腐就做好了。
营养好味的快手便当之一
最近有点厌烦每天做饭，于是把冰箱里的食材理了理，一次性做好三天的便当，营养方便又好味。第一次发菜谱，希望能也想做便当的人一点启发啦。（虽然没有计算卡路里，感觉也蛮适合当做减肥餐的^ ^)
用料：
30g#主食
60g糙米饭
1根红薯
#西兰花炒虾仁
一盒虾仁
1颗西兰花
#柿子椒炒蘑菇
1个红色柿子椒
3个（大）蘑菇
#焯水时蔬
120g甜玉米粒
6颗小卷心菜
#其他
姜
蒜
生抽
料酒
盐
生粉
做法：
主食：糙米浸泡2小时以上，红薯切小块。放比平时煮东北米多1倍的水即可。
虾仁洗净用料酒生抽少量生粉腌制待用。玉米粒，小卷心菜微波炉解冻。其他蔬菜洗净切小块，切姜蒜待用，期间煮一锅水。西兰花，玉米粒，卷心菜分别焯水待用。
西兰花炒虾仁：热锅冷油快速炒虾仁，微微变色盛出；洗锅再加少量油炒至西兰花半熟，加入虾仁同炒盛出。
柿子椒炒蘑菇：再洗锅，少量油炒辣椒和蘑菇。
饭菜都好了后，平均分装的三个便当盒内。凉透了再放入冰箱。
玉米油版蛋黄酥
做甜馅，我用的是椰子油，淡淡的清香很好闻
做咸馅，用玉米油
用料：
200克中筋面粉
90克水
70克玉米油
120克低筋面粉
60克油
做法：
水油皮混合揉到手套膜最好（我用的面包机，解放双手，哈哈- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)），因为烤的过程中才不会表皮开裂。（没有过程图）
皮20克，油酥12克，馅料17克（小个的）
印上喜爱的图案
烤箱165℃预热，170℃ 30分钟出炉 ，（流心馅20分钟）低温烘烤，表面不用担心颜色过深。
跟着大神学了底部加了白芝麻，一个字，香！而且防爆裂（除了 ( ੭ ˙ᗜ˙ )੭你包太多外，其他没毛病）
葛根骨头汤 夏日汤
入口甘甜，解了骨头肉的腻，夏天的汤。
用料：
骨头
葛根
做法：
骨头焯水，放大水熬。
一小时后放入葛根，再熬半小时。
小零嘴「牙签牛肉」
周末午后的时光，总是来的比较懒散。
嘴馋了，闹着芝麻爹做点好吃的吧🙊
今天，就来做牙签牛肉。
我们家是比较喜欢麻辣口味的。
这道小吃麻辣咸香，
看看电影，吃着串串，来口饮料。
生活本该就是这么质朴的活色生香。
ヾﾉ≧∀≦)o
用料：
500克牛肉
40根牙签
3瓣大蒜
3勺孜然粉
4个二荆条
3个特级七星椒
1勺料酒
2片姜
1勺生抽
2勺红花椒
1勺青花椒
1勺老抽
1勺白芝麻
半勺胡椒粉
做法：
牛肉切片，葱段姜片，青花椒，老抽，生抽，淀粉水，香油，一个方向拌匀。
「注意，青花椒麻的很，如果要香不麻的用红色花椒。反正我口味重，都放了。」
接下来，就是穿串串，此处省去一万字。。。撸啊撸啊，德玛西亚。。。
弄好套保鲜膜放冰箱，20分钟，也可以更长。
牛肉水分很重，中小火慢慢等它油里滚吧！炸到这个颜色，捞出来。
少许油开始炒香料。
二荆条就是很香的辣椒，加上辣飞你的七星椒，想不好吃都难。
蒜末这个时候，和辣椒，青红花椒，那叫一个香啊。。。
我不说了，口水出来了。
最后，放点生抽，鸡精，白芝麻。。。香香香。。。拍照的我经受住了人性的考验。。最后胡吃海喝一盘扫光
凉拌菜花
用料：
半颗有机菜花
半根胡萝卜
一把小海米
2克盐
1勺醋
1勺糖
适量葱
3瓣蒜
15克油
做法：
有机菜花用手或剪刀✂️掰成小朵或剪成小朵放入盆中，倒入水清洗
锅中倒入凉水烧开，倒入菜花焯水，菜花🌸在热水中焯好水后会变软，捞出放入凉水中焯水，凉水炒好捞出装盆
锅里倒入油等油热放入小海米，等小海米变成金黄色，倒入已经提前放好的1勺糖+1勺盐+1勺醋+1勺鸡粉+3瓣蒜末的菜花🌸上面
用筷子拌匀，就可以吃啦!
黑胡椒鸡胸意面
在外地上班的我，三个多月才回家里一次，一次就是十多个小时的火车，这次过年回家连请假带放假也只能呆八天，看见柜子里有之前买的意面，就想着煮点意面给妈妈吃，里面放的腌制好的鸡胸脯肉（也是昨天从下厨房里找的菜谱做的腌鸡胸脯肉），煎了一些，还剩一些就放到意面里了，带着酱油的颜色所以颜色才会那么的正（不过一点酱油味道都没有哦）看着那么有食欲（反正我觉得很有食欲，哈哈），每个人的口味不一样，不能保证每个人都喜欢，只是想分享这个给同样爱吃的你们❤本来没想发菜谱的，是临时决定要发一个试试，所以没有照步骤的图片，只有成品的图片，请原谅一点都不正规的我🙈
用料：
#腌制鸡胸肉的方法（从下厨房里找来的）
一大块鸡胸脯肉
两勺生抽
一勺红烧酱油
适量白糖
两勺料酒
#意面
能吃多少放多少意面
适量豆油（因为没有橄榄油）
适量鸡精
炝锅用，一点就可以葱花
一勺半，喜欢黑椒可以多放些黑椒酱（超市，某宝都有）
做法：
首先用锅烧水煮意面十分钟左右，这个时候我是用尝的，没有硬芯就可以关火了，因为意面不同于面条，煮再久它也不会变的很软很软。
把煮意面的面汤盛到一个小碗里面，留着备用，意面上面淋一些豆油，防止意面粘在一起。
把锅打开，放入少许豆油，稍微有些温度了就放葱花炝锅，然后炒出香味，放入腌好的鸡胸脯肉，翻炒几下，放入意面，再翻炒几下，倒入少许煮意面的面汤，防止意面粘锅，最后加入黑椒酱，翻炒几下，还是用尝的，觉得口感和味道都可以就可以关火了。
酸辣凉拌面
开胃又解腻的凉拌面，一口气吃两碗！
用料：
1份面条
1根黄瓜
50克花生
1勺辣椒面
1勺芝麻
4勺醋
2勺生抽
1勺糖
少许盐
做法：
面条煮熟捞出过凉水
准备一个深盘，里面放蒜泥，葱花，辣椒粉，白芝麻各一勺，花椒粉半勺
浇热油
再加入2勺生抽，4勺陈醋，1勺白糖 搅拌均匀
加入面条
撒上爱吃的黄瓜丝，香菜碎，花生
搅拌均匀就可以开动啦！酸辣麻香！不能再好吃了！这配料比例太完美的~可以出摊去6
手切黑米小馒头
用料：
面粉适量
酵母适量
黑米、黑芝麻适量
红枣3个或更多
做法：
黑米、黑芝麻适量加3个红枣，用豆浆机打成米糊，待米糊温热时加入酵母融化，然后加入面粉活成面团
面发至两倍大后揉成长条，面一定要多揉一会儿，会越揉越光滑，蒸出来的馒头也劲道好吃，揉成长条后用刀切成一块一块的，二次发酵后就可以上锅蒸了，大火上汽后中火蒸10分钟
麻辣小龙虾
麻辣小龙虾，简称麻小，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成，色泽红亮，口感麻辣鲜浓，是夏季夜宵的不二之选~
用料：
2斤小龙虾
适量蒜
适量葱
适量姜
适量料酒
适量十三香或麻辣香锅底料
适量花椒
适量辣椒
适量盐
适量糖
适量油
适量味精
适量鸡精
适量虾粉
做法：
将小龙虾清洗干净
高温过油 2-3 秒，使虾尾的肉迅速锁水，保证 Q 弹
留底油，葱、姜、蒜爆锅，放入麻椒、辣椒、料酒
小龙虾入锅，加盐、糖、味精、鸡精、虾粉调味
加入清水没过小龙虾
加入十三香或麻辣香锅底料
大火煮开，再转小火煮15分钟左右
摆盘，浇汁
香橙牡蛎粉蒸蛋/雪梨白萝卜泥/南瓜金桔马蹄粥
别急别急，今天小思妈妈给大家推荐三款辅食，都是很适合给宝宝止咳润肺，姐妹们赶紧做起来吧！
用料：
1个橙子
2克黑芝麻牡蛎粉
1个鸡蛋
40克白萝卜
60克雪梨
20克金桔
15克胚芽米
15克白小米
5克马蹄
15克南瓜
做法：
准备材料：橙子1个、黑芝麻牡蛎粉2克、鸡蛋1个。
把准备好的橙子用盐水洗净。
把准备好的橙子从三分之一处切开。
找一个不锈钢的勺子，把橙子里的果肉挖出来。
把挖出来的橙子过筛，挤出橙汁。
在准备好的橙汁中打入一个鸡蛋。把准备好的黑芝麻牡蛎粉也加入碗中。
把准备好的鸡蛋打散。
把蛋液倒入橙子容器中。
在橙子上裹上一层保鲜膜，要不然会有水汽落在蛋羹里，破坏表面的平整。将橙子放到锅中蒸8-12分钟左右，直到熟透就可以啦~
准备材料：白萝卜40克、雪梨60克。
白萝卜和雪梨分别去皮，切成小块。
白萝卜和雪梨分别去皮，切成小块。
先把准别好的白萝卜，放入锅中焯30秒后捞出。
再烧一锅水，等水沸腾，加入准备刚刚焯好的白萝卜，再把雪梨加入，煮出香味就可以捞出来啦。
再烧一锅水，等水沸腾，加入准备刚刚焯好的白萝卜，再把雪梨加入，煮出香味就可以捞出来啦。
把煮好的雪梨和白萝卜捞出加到搅拌机中，接着将煮白萝卜和雪梨的汤汁（大约20克）一起倒入搅拌机中，打成泥。
这款方子可是俘获了不少宝宝的味蕾呢~虽然好喝，但是切记可不能天天煮哦~一周煮个两次就可以啦！
准备材料：金桔20克、胚芽米15克、白小米15克、马蹄5克、南瓜15克。
把准备好的马蹄切成小块
南瓜去皮切成小丁。
把准备好的金桔用盐水清洗干净。
清洗好的金桔先去籽，再切碎就可以啦~
把准备好的小米和胚芽米一起用清水浸泡清洗一下。
接着把泡好的米加入清水中，把粥煮好。
然后加入切好的南瓜和马蹄大火再煮10分钟。
最后把准备好的金桔加到粥里。
小火咕嘟5分钟就可以出锅啦!
话梅芸豆
话梅的酸与白糖的甜，一定可以组出开胃的味道
用料：
克看你做多少芸豆
少量（太多酸度会大）话梅
要浸到芸豆水
要多克白糖
做法：
芸豆泡水一晚上
高压锅加水加白糖上气小火8分钟，倒出话梅浸泡，冷却后放冰箱，冰冰酸酸甜甜真好吃 要呷
茶树菇红烧肉（代表作品）
从2011年开始，我还没有做食材猎人的时候，我留给朋友圈最大的美食记忆，就是我的茶树菇烧肉！几经食材改良，越发觉得得心应手。
首先，猪肉！我们先不考虑是否肥瘦，是否五花肉，我们能不能先找到根本？安全的土猪肉！——这里提到的土猪肉，我们之前有一篇爆文专门研究过，中国本土猪种，如今已经非常稀少了。许多猪种已经灭绝或者濒临灭绝。比如纯种的成华猪，最适合炒回锅肉的猪，已经很难买到了。
我们这次用的是涪陵黑猪。这也是重庆的本土猪肉。上一次，我用的是滇东地区的生态乌金猪！
土猪有一个特色：大多黑猪或者花猪，肉质很肥，但是风味物质太美了！
然后我们再来一个标准：粮食喂养超过10个月！不含抗生素，不喂激素饲料，不喂潲水垃圾，不催长，甚至粮食不能有转基因或农残超标的产品！一句通俗的话——有机标准！
这才是一个专业吃货的吃肉的标准！
（很贵吗？不，如今CSA农场的生态猪肉，还不如非瘟时期超市里的普通猪肉贵呢。）
用料：
30克茶树菇
500克五花肉
100克老冰糖
10勺生抽
2勺老抽
5勺料酒
3片姜
20粒花椒
半根大葱
做法：
这是特产于滇东川南贵北一带的乌金猪。特意托朋友专门带上成都的。选一块保肋肉，或者五花肉。再次强调，肉好是第一，是否肥瘦相间，那是第二步！民以食为天，食以安为先。
选上好茶树菇，漂洗几次。然后用温水提前泡2个小时。注意，留着泡茶树菇的水，备用。
选云南有机标准的老冰糖。上色用，最佳！可以选择炒糖色，这么好的冰糖，其实可以不用炒糖色了，直接放红烧肉里慢慢熬。
没有过程图，以后补上，麻烦看一下文字。1，将五花肉在火上烧烤，或者热锅里烫，几分钟。肉皮焦黄为好。2，五花肉切小块，如小一号的麻将。
步骤：1，大火，下肉块，炒一下，放一点菜籽油，避免粘锅。2，炒至出油即可。放小黄姜片，大蒜，野生高原花椒，然后放入多一点生抽，再一两勺老抽，料酒。调料可选择禾然有机调味料。3，放入泡茶树菇的水，完全淹没后，再多放一些。尽量3-5倍的水。水要多放一点，避免中途加水。4，放入老冰糖，几大块，大约一二两。
小火慢熬，2-3小时。水快干的时候，放一两节大葱，检查一下肉是否软糯。软糯了时候，大火收汁！
好了。所有的红烧肉，都是在过程中去自己总结。我的观点还是那样：好的食材，注定是需要认真对待。美味只是不小心的偶遇。
宝宝辅食-立秋后的辅食没它怎么行，润燥止咳还消积食！
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
30克莲藕
1颗马蹄
半个梨
做法：
准备食材：莲藕30克、马蹄1颗、梨半个。
将马蹄切碎。
莲藕去皮，洗净后切碎。



PS：莲藕的维生素C含量比较高，还含有多酚类化合物、过氧化酶，并且富含优质蛋白质和膳食纤维，其中钙和磷的含量也比较高。



在挑选莲藕的时候，尽量挑选藕节短、藕身粗，并且两端藕节均是完整的莲藕哦，这样可以保证莲藕里面不会有很多泥沙，比较干净。



虽然要选择长相比较干净的，但是如果是过于白的藕就要谨慎一些，看清楚这些太过白的藕是不是因为被盐酸、硫酸之类的浸泡了，颜色才变白的。
也可以烧一锅开水，下入藕片焯一下，这样能清洗的更干净。
锅中烧开水，加入莲藕。
接着加入马蹄碎。
大火煮开，用小勺搅拌均匀。
盖上锅盖，小火炖煮15分钟。
把梨去皮切成小块。



PS：小宝宝吃的话，为了避免宝宝被梨皮噎到，最好去除。



不过为了让煮好的汤微微泛黄，可以把梨皮保留，一起放在锅里煮，吃的时候挑出来即可，带着梨皮一起煮更容易让汤上色。



梨比较容易氧化变黑，最好什么时候下锅，什么时候再切成小块。
把锅盖打开，下入梨块。
再多煮一会，临出锅撒上枸杞作为点缀就可以啦~
白糖西红柿🍅
燥热的夏天 还有什么比来一份冰冰凉凉的甜食更让人心情愉悦呢
用料：
3个西红柿
适量白糖
做法：
准备好材料 西红柿洗净 白糖 保鲜盒
切好西红柿装入保鲜盒 均匀的撒上白糖
盖上放进冰箱冷藏🎉
香菜羊肉饺子
看到黄磊在《向往的生活》里包了羊肉饺子…可馋了，自己动手丰衣足食啊
用料：
500克羊腿肉
1个鸡蛋
200克香菜
1根大葱
根据个人口味花椒
1块生姜
750克饺子皮
1-2勺蚝油
1-2勺盐
1-2勺生抽
根据个人喜好油及香油
一把小葱
做法：
在碗里放入花椒、大葱段和姜（均依个人喜好调整用量，我用了一把花椒，一段一指长的葱段（白色部分）和三片姜，冲入一碗滚水，浸泡20-30分钟
羊腿肉剁成馅儿，也可以用绞肉机或粉碎机处理（按照个人习惯和能力来，量力而行）
香菜加一勺小苏打泡水五分钟后清洗干净，香菜须切下后不要丢弃，放在一边备用，香菜的茎叶切碎
第一步的水放凉后逐次加入羊肉馅儿，不要一次性倒入，加一点顺时针搅拌，加至肉质发粘停止，不要让肉馅有多余水分，加入鸡蛋、蚝油和生抽调味，因为有大料水去腥，就没用到黄酒，但也不是说不能加哈…
加热小半碗油，转小火放入香菜须、花椒，大葱叶爆香，熬至花椒变色，过滤后将油拌入切碎的香菜
将拌好的香菜加入调味后的羊肉馅儿，切一把葱花撒入，加盐做最后的调味，此时可以加一点香油，也可以不加
包饺子🥟我的饺子皮是买现成的，煮完后口感也很不错
开吃了，蘸料用了醋加辣子
香辣开胃爆炒鱿鱼须
鱿鱼是一道比较亲民的海鲜，营养丰富，还很有嚼劲！今天就教大家做爆炒鱿鱼须。
用料：
500g鱿鱼须
半个洋葱
100g青椒
100g红椒
适量小米辣
适量二荆条
适量泡椒
1块姜
3瓣蒜
适量盐
少许糖
适量豆瓣酱
少许淀粉
少许花椒
适量料酒
做法：
将鱿鱼须、洋葱等食材使用净食机净化一下，去除食材表面及内部激素、抗生素、农残等有害物质。
鱿鱼须条，洋葱切丁、青红椒切块、小米椒、二荆条、泡椒切段、姜蒜切片。
鱿鱼焯水，沸水下锅，加料酒，下鱿鱼焯水30秒，捞出备用。
起锅烧油，下姜蒜片炒香，下花椒炒香，下小米椒、二荆条、泡椒炒香，下豆瓣酱超出红油。下洋葱、青红椒翻炒断生。
下鱿鱼翻炒均匀，加调和了盐、糖的水淀粉，炒匀收汁，出锅装盘。
清炒甜笋
用料：
适量油
一根笋
适量盐/味精
生姜！葱花适量
做法：
去笋皮！
切薄片
锅里加入猪油生姜葱末炒香！
倒入切好的笋片翻炒！
加入适量水煮熟
最后加盐味精和青葱末炒好！
出锅！
芒果千层蛋糕
用料：
饼皮
30克黄油
110克低粉
2个鸡蛋
380克牛奶
20克淡奶油
35克细砂糖
内馅
5个芒果
500克淡奶油
40克细砂糖
做法：
饼皮材料除低粉和黄油外混合一起搅拌
把黄油融化成液体，加入饼皮混合物中搅拌
加入低粉搅拌至无明显颗粒
过筛成细腻面糊，过筛的时候用刮刀按压！
把过筛后的面糊裹上保鲜膜放冰箱冷藏半小时！这样做出来的饼皮才可以柔软有弹性，又不容易破！
小火把锅烧的微微热，倒入一勺面糊，迅速转动！摊成薄饼！每做完一张饼皮都要把锅冲下水再擦干，起到降温作用，这样是做出薄饼皮的关键！要不然锅太热，面糊倒进去马上就凝固了！
小火加热，看到起大泡就可以出锅，不需要两面加热哦！
每张饼皮薄厚尽量做到差不多，这个分量我摊了17张饼皮！
细砂糖分三次加入淡奶油里打发
切好芒果，准备开始组装千层蛋糕
一层饼皮，一层奶油，一层芒果……这样循环叠放
全部做好以后为了美观可以用模具把四周修圆！但是这个我们自己吃，就省略了这个步骤！
迷你纸杯草莓冻芝士蛋糕
本来想做提拉米苏，但是家里材料不够，而且做给小朋友吃又省略了咖啡和酒，于是就着手边的材料做了冻芝士，结合了提拉米苏的做法，也算是自己创作的一个方子吧，还是不错的口味。杯子底下是用了原味戚风蛋糕底。烤了一片比较薄的戚风底，切小块放在杯子底下。
用料：
200g奶油芝士
120g淡奶油
2个蛋黄
60g糖
60g水
8g吉利丁片
适量草莓
适量糖粉
适量蛋糕底（或者饼干底）
做法：
把事先做好的戚风切小块衬在杯子底部
糖和水煮到糖溶化成糖水
冷却糖水的同时，将蛋黄打到稍粘稠，颜色略浅。
把糖水慢慢倒入蛋黄，一边倒一边搅拌(可以用电动打蛋器)。糖水要不烫手，不然会把蛋黄烫熟变成蛋花汤的
奶油芝士隔水加热打到顺滑。把打好的奶油芝士和打好的蛋黄混合。我是直接用打蛋器低速搅拌的。
另取盆，把淡奶油加少量砂糖打发到出现纹路，不需要全发。用雀巢也可以做到的。其它品牌更没问题了
吉利丁片先用冷水泡软，隔水加热到溶化。
把吉利丁溶液和奶油芝士混合，再加入打发的奶油，混合均匀
把混合好的奶油芝士糊装入裱花袋，挤入衬着蛋糕底的纸杯，8分满。在桌上磕一下震出气泡。冷藏4小时以上，最好隔夜。
装饰草莓粒，撒适量糖粉。
百利甜黑加仑芝士蛋糕（详细）
超级喜欢Baileys混合了可可及奶油的柔滑口味，伴随着那个起源于带着深深爱意的故事，在美味的芝士蛋糕中添加了缠绵入骨的百利甜酒，甜中带酸的黑加仑干，独创出了这款浓郁香醇，味如凝脂的《百利甜黑提干芝士蛋糕》。它那温柔细腻、清新香软的奇妙口感，绝对不会让懂得真爱的您感到失望。
推荐大家都一起来试试这款由香滑芝士与甜美果酒相结合的烘焙作品，一同享受这份仿如坠入爱河之中徜徉的感觉吧！^_^

P.S.（关于百利甜酒起源的小故事）
百利甜的发祥地在英国。那里有一位著名的调酒师，调酒师的太太是一名出色的女性，他们彼此深爱着对方。有一天，很不幸，调酒师的太太死于一次意外。调酒师从此悲伤，过着孤单的生活。直到一次出行的飞机上，调酒师遇到了一位像极了他前妻的空姐。他仿佛重获新生，一切生命的希望再一次点燃。那以后，调酒师疯狂的追求着那位空姐。但是空姐并不能接受调酒师的爱，空姐对调酒师说，有时候人的心会被蒙住，你对你前妻的思念和对我的爱完全是不同的情感，就像是奶和威士忌永远无法混在一起。调酒师听完空姐的话，默默的走开。他用了一年的时间，终于将奶和威士忌相溶，而且加了蜂密使味道也混为一体，并起了一个好听的名字(Baileys Rock)，以此证明他对空姐的爱。当他知道空姐终于肯品尝这第一杯Baileys Rock时，忍不住在杯里加上了一滴眼泪。后来百利甜被空姐带上飞机，传播到世界各地，她对每一个喜欢喝百利甜的人说，“这杯酒，我等了一年”。
用料：
用料1：
150克奶油芝士
20克细砂糖
2个蛋黄
用料2：
80克动物性淡奶油
20毫升百利甜酒
20克低筋面粉
18克全脂奶粉
用料3：
2个蛋白
几滴柠檬汁
30克细砂糖
用料4：
一大勺黑加仑子干
饼底用料：
6片消化饼
30克黄油
做法：
准备材料，把全部冷藏过的用料进行退冰处理。提子干去蒂冲净，有条件的朋友可用RUM浸泡。剪出与蛋糕模底部同等大小的油纸，模底喷点水雾，把油纸垫入模底。（如果嫌麻烦，可跳过以下文字直接进入第2点）把饼底用料的消化饼捏碎，用料理机打成粉状，在饼粉中加入融化的液体黄油搅拌均匀，倒入蛋糕模内压紧使其平实。做好的饼底连模具，包保鲜膜置入冷藏室待用。
用料1里的芝士切小块放入料理盆，室温软化后加入细砂糖。用一个能放得下料理盆的锅，把清水加热到水中起细泡时关火。将料理盆放入热水锅中隔水加热，用打蛋器低速把芝士搅拌到成为泥状，再分两到三次把蛋黄倒入料理盆中搅拌，使其成为完全无颗粒的细滑糊状。料理盆撤出热水锅。
分次加入用料2里的淡奶油，继续用打蛋器搅打均匀。淡奶油不要一次全部加入，分两三次少量地加，边加边用打蛋器搅拌，这样才能与芝士充分地揉合到一起。
第3步的结果，加入用料2里的百利甜酒，与芝士糊充分拌匀后即可。
把用料2里的粉类混合过筛后，加入到芝士糊中，用刮刀把它们拌匀到完全混合。这一步如果感觉拌匀很难完成操作，可以把混合物用过筛一到两次的方法处理，以达到理想的顺滑状态。（面糊用刮刀挑起来再流到料理盆上，跟沙律酱一般的细软柔滑样子就表示已经拌匀成功了！）包保鲜膜置入冷藏室待用。
用料3的蛋白用无水无油的料理盆盛好，先加几滴柠檬汁，打发出粗泡后，再分三次加入细砂糖，打发成可以拉出小浪花形状尖钩的湿性发泡状态（这步要换干净的打蛋头，不能直接使用之前用过带有其他附着物的工具）。
烤箱160℃预热。将打发好的蛋白分两到三次拌入冷藏过的芝士糊里。用刮刀从底部往上迅速翻拌，使蛋白和芝士糊充分混合均匀。不能打圈搅拌以防蛋白消泡。
把上一步的一半面糊倒入模具，铺入一半的提子干，继续把剩余的面糊倒入，在蛋糕糊的表面铺余下的提子干。
提起蛋糕模离桌面几公分的高度后松手，使模具平跌到桌面上，重复几次，令蛋糕糊内部的的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具中，最后把用粗气泡上升消除，提子干也会随之坠入到蛋糕糊内部。
如果是活底模，在蛋糕模周围包一到两层锡纸（防止底部进水）。取一烤盘，加入热水，将蛋糕模放在水里（水的高度最好能超过蛋糕糊高度的一半）。将烤盘移入预热好的烤箱中层，关门后调为上下火150℃，80分钟，表面烤为金黄色即可。
蛋糕不要取出晾凉，留在烤箱中直至温度完全降低后再出炉，脱模。放入冰箱冷藏4个小时以上再切块食用，风味更佳。
【宝宝辅食】蔬菜鲜虾蛋饼
用料：
1个鸡蛋
适量胡萝卜
4小朵西蓝花
30克（适量就行）低筋面粉
5只虾
做法：
胡萝卜切丁，西蓝花切碎，虾切小丁
根据自家宝宝咀嚼能力调整大小
鸡蛋，低筋粉放进去搅拌一下，这里没有拍照
我的工具是小红锅，用的布朗尼方盘，加热后倒入糊糊，闻到香味就打开，可以适当翻面，虾烤出来的味道超级香～
切块
请享用吧～
自制酸奶冰淇淋
炎热夏天肯定少不了冰淇淋，外面买的太多添加剂不敢给小朋友吃，来动手试试自制酸奶冰淇淋吧，好吃又放心，材料也很方便
用料：
1瓶酸奶
10克白糖
15克蔓越梅干（葡萄干等代替）
1杯凉白开
做法：
均匀撒上白糖
倒入三分之一凉白开搅匀
搅至白糖融化，倒入酸奶
搅匀放入蔓越梅干，在搅匀
再倒入酸奶搅拌均匀
裹上保鲜膜放入冰箱冷藏
刀削面卤做法创意炸酱面
创意炸酱面

用3种酱炸酱，而且炸出来的酱能吃出酱的鲜口。而且还能解决平时炸酱容易巴锅糊锅的问题。还能解决炸酱调不好发苦的问题。保留传统炸酱面的口感和味道。今天做的炸酱第一不油了，再也不用担心美食和健康不能兼得的烦恼。第二不咸了。整个过程不放盐，但是味道鲜的不得了。还不用担心因为不放盐，http://888.chu6.com酱存放的时间不长，这里面可是有窍门的哦。第三更鲜了。3种酱1样秘密武器，保准是第一回吃到这样的炸酱。
用料：
五花肉
炸酱
做法：
1.第一步切肉。头一步的切肉就跟咱家的不同。为了让炸酱有脆脆的口感而且吃起来不油腻。把五花肉分成两种切法来切。第一种切法把五花肉切成小拇指的指甲盖差不多大小。第二种切法是把肉丁切成大拇指的指甲盖差不多大小。将肉切成两种大小，大块肉丁负责炸酱中口感扎实吃着过瘾，小块肉丁负责炼成肉渣，让炸酱有口感酥脆的部分。

2.今天使用的三种酱，为了酱香浓郁，每种酱都有不同的处理方式。这三种酱可以解决炸酱吃油的问题，解决炸酱容易糊的问题，解决炸酱比较咸的问题，还能让做出来的炸酱香气四溢。更多技术可以搜索《刀削面卤绝密配方7.0黄金版》qq微信329209338 三种酱分别是干黄酱、芝麻酱和酱豆腐。三酱合一做炸酱，芝麻酱、酱豆腐配上干黄酱。芝麻酱

的醇香带点回口的甜，加上酱豆腐的咸香带上点发酵的鲜和干黄酱的浓香搭配在一起口感丰富。不过要想这三种酱充分融合，还得挨个澥澥酱

。为了在炒制的时候黄酱不粘锅，需要用料酒提前澥一下。然后用泡海米的水澥芝麻酱。酱豆腐我们需要一点酱豆腐的汁就可以了。不过这三

种酱的比例分别是干黄酱3份，芝麻酱2份，酱豆腐汁1份，这比例是指干黄酱和芝麻酱稀释之前的比例。
3.炸酱。先坐油锅，等油热了以后，把蒜片和海米放在锅里爆香，炸酱一点盐可不行，要用海米来代替盐，蒜片爆香，既保证咸味又增加鲜味

。海米稍微有点变干的时候把小肉丁放到锅里去，反复煸炒，一直煸成金黄色，这时候就可以放入3种酱了。接着放入温水，如果平时在家做

炸酱的时候出现发苦或巴锅的问题就说明放糖的时间出现了问题。什么时候放最好呢？等酱炒出香味的时候放入白糖。下面就可以加入大肉块

了，反复炒着以免巴锅，等酱炒到红黑色再放调料。放入适当的料酒、香油、临出锅的时候载点上一点芥末油就可以了。然后再配上过凉的面
香蕉奶油可丽饼
源自法国的可丽饼Crêpe，光是饼皮的口感就又甜又糯，无论样貌还是口感，都带着慵懒又浪漫的法式气息。而且它做起来超·快·手

可丽饼（Crêpe）起源于法国布列塔尼省，布列塔尼属于海岛城市，16世纪开始被法国统治。法国人将每年2月2日定为「可丽饼日」，每到这一天，人们会手拿可丽饼在大街上欢呼庆祝。
用料：
2个鸡蛋
100克高筋粉
100ml开水
72克糖
60ml淡奶油
100克纯净水
20ml玉米油
1根 切片香蕉
做法：
1. 将鸡蛋、高筋粉、淡奶油、纯净水依次先倒入摇摇杯中。

2. 将糖和开水拌匀，待凉后倒入杯子中。

3. 将滤网和杯盖拧紧后摇均匀，待用（法式可丽饼糊制作完成）
4. STONELINE单柄煎锅小火加热后，将摇摇杯中的面糊倒少量入锅中，晃动锅子让面糊呈圆形摊平。
5. 一面煎上色后，马上翻面再次煎上色即可。
6. 另取100毫升淡奶油，加10克糖，用电动打蛋器打发至湿性，抹在可丽饼皮一侧。再摆上切片的香蕉，折叠后淋上巧克力酱即可。
红丝绒草莓蛋糕卷
少放一点就是少女粉，多放一点就是艳丽红，红丝绒蛋糕真是每次做都可以由着心情来。
用料：
4个鸡蛋
50克低筋面粉
40克玉米油
50克牛奶
50克细砂糖
少许红丝绒精华液
夹馅
适量草莓
230克淡奶油
20克细砂糖
做法：
玉米油和牛奶混合均匀
滴入红丝绒精华液（少放就是粉色，多放会加深，反正我每次放都挺佛系的，没称）搅拌均匀
筛入低筋面粉混合均匀
加入蛋黄搅拌
蛋白放在无油无水的盘中，细砂糖分三次加入
打至软尖峰状态
加入1/3蛋白霜
拌匀后倒回大盘
翻拌成细腻的蛋糕糊
倒入垫有马卡龙垫子的金盘，面糊刮平整，震一下盘使得蛋糕糊平整，顺带震掉大气泡
放入提前预热好的烤箱中层180度20分钟
蛋糕糊均匀上涨
烤好的蛋糕片取出，用刮刀分离出四边
油纸垫好，倒扣撕出马卡龙垫，盖回去静待冷却
草莓洗净切大粒
淡奶油加糖打成硬质的奶油
冷却后的蛋糕片，两边斜切，铺上淡奶油和草莓粒
卷起后放入冰箱冷藏定型
夏日饮品桂花香百香果茶
喜欢喝百香果双响炮的千万别错过
用料：
2个百香果
20克白砂糖
茉莉花茶/绿茶
桂花
冰块
矿泉水
（没有就可以不放）自酿杨梅酒
做法：
百香果取出果肉加入白砂糖搅拌均匀
桂花和绿茶用开水泡一杯
把所有材料根据自己的口味放在一个大杯里，搅拌均匀即可享用！
堪比coco的百香果双响炮
大厨的咖喱鸡饭
咖喱鸡肉饭是一道很经典的美食😋
说实话印度的咖喱还是挺受全世界欢迎的哈哈😂

尤其是只需要加入咖喱块就可以，不需要加任何调味料的做法，简直就是懒人零厨艺必备神器有木有……

今天是大厨的做法，略微有一点点的变化，味道确实很赞😋

这是我吃过最好吃的咖喱鸡肉饭啦……
用料：
鸡腿
土豆
胡萝卜
洋葱
咖喱
蒜
盐
香叶
做法：
鸡腿洗净后用料酒腌制一下～
鸡腿去骨～
锅里烧水，放入土豆🥔和胡萝卜🥕煮八分钟～
另一个锅中放油，撒一点盐～
铺上鸡肉，表面撒一点点盐～
鸡肉稍微变色之后，翻面，加入水，没过鸡肉的1/2处即可～
锅中放入油，温度不要太高。放入香叶，姜片、蒜煸炒出香味～
然后放入咖喱块炒制～
再倒入鸡肉的原汤炖煮，加入洋葱～
倒入鸡肉～
加入煮好的土豆🥔和胡萝卜🥕，最后再放入水，小火炒制，用勺子不断搅拌，烩制10分钟即可出锅。

米饭备好，装盘即可～
吮指钉螺
用料：
三～四片姜
三～四瓣大蒜
四颗冰糖
适量，根据自己口味添加麻椒
四颗（可不放）小米椒
两片香叶
适量，根据自己口味添加干辣椒
适量孜然粒
一勺（可用甜面酱代替）豆瓣酱
钉螺
2茶匙盐
可用酱油代替味极鲜
做法：
我买来的钉螺是处理好的（钉螺可以让店家处理），用清水洗两三遍，把脏东西洗干净，然后将洗好的钉螺冷水入锅焯一下（此步骤是为了清洗钉螺上面的脏东西）捞出，沥水。
锅内倒油，放入麻椒炸出香味捞出（也可以不捞出），放入干辣椒，姜蒜，放入豆瓣酱（也可用甜面酱代替），然后倒入沥干水的钉螺翻炒。
翻炒片刻，加入冰糖，孜然粒，香叶，盐，翻炒均匀，倒入水没过钉螺即可，最后开大火收汁。
北海道牛奶面包
用料：
450克高筋面粉
5克酵母
140克牛奶
1个鸡蛋
60克糖
110克淡奶油
做法：
所有材料搅拌，揉面至手套膜。
分割成9个面团滚圆，一发28℃/1小时，擀成长牛舌状，卷成长条，盘花纹。
二发35℃/50分钟，取出
烤箱上下火165℃预热
面包表面刷蛋黄+淡奶油+牛奶的混合液
上下火165℃/28分钟烤制
出炉震一下
玉米面馒头
吃腻了大鱼大肉来点粗粮吧😛
用料：
适量玉米面
5克酵母
两勺白糖
适量面粉
1个鸡蛋
做法：
面粉和玉米面比例1:1(如果喜欢吃软的可以少加点玉米面)，糖两勺，鸡蛋一个，和好面发酵三小时左右，面团发酵至一倍大即可。分成均匀的面团，揉成馒头状。
上屉蒸15分钟后，关火闷5分钟出锅
超简易凉拌笋片
有时候懒得出门
又懒得做太麻烦的饭
怎么才能吃的既简单又健康呢？
用料：
1个笋
1勺香油
1勺酱油
2勺醋
适量盐
适量辣椒面
做法：
笋 去皮，
懒得切丝的直接用削皮器刮薄片就好了。
（同时在电饭锅里放一把米，一大碗水，开始煮稀饭）
笋片全部刮好后放盐、辣椒面，
根据自己的口味适量，

锅里放少量油烧热，
浇到盐和辣椒面上
最后放醋、酱油、香油即可。
（稀饭好后，既简单又开胃爽口的一餐就完成了）
芝士培根法棍布丁
放了几天的法棍比较硬，适合做成面包布丁，这次试做了一次咸面包布丁，超级简单也非常好吃。
用料：
100克左右牛奶
2片培根
2个鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒
适量马苏里拉芝士
适量帕玛森芝士
适量罗勒芝士
适量罗勒芝士
适量番茄干
长棍的三分之一法棍面包
做法：
法棍切片（大概1cm左右），拿一个碗鸡蛋打散加入牛奶搅匀（牛奶的量可以按个人喜好增减），放适量的盐和黑胡椒，切片的法棍一片片放碗里吸收液体之后放烤盘上，剩余的液体都倒进去，让每片面包都吸收到蛋液。然后撒培根碎，各种芝士和番茄干（都可以随意），我就是冰箱里看到有什么食材就拿来用了…面包也可以堆两层，中间和表面撒培根芝士。
烤箱预热180度，烤10分钟就ok了，撒点黑胡椒趁热吃！
茅根竹蔗马蹄红萝卜糖水
今天刚好回老公的老家祭祖，他家乡风俗是要把祭品都拿一些回来分吃，所以，留下的新鲜竹蔗，让我突然想起茅根竹蔗马蹄糖水，在这回南天里，也适合滋润清肺，利湿一下下喔。
    胡萝卜含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C和B族维生素，对人体具有多方面的保健功能。
    茅 根凉血止血、清热利尿功效。
    马 蹄凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
    竹 蔗清甜可口，清热解毒，开胸利膈，增进食欲，对于防治肝炎、伤风感冒、肠胃积热均有良好疗效。
    生姜，一般人群都适用。味辛、性微温，归肺、脾、胃经。 发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒。
    冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、口疮、风火牙痛。
用料：
10个马蹄
适量茅根
1根红萝卜
2节竹蔗
3片生姜
适量冰糖
做法：
竹蔗破柴般将其分段，待用。
马蹄洗净去皮，对半切开待用。
红萝卜洗净去皮切块，待用。
生姜切片，冰糖洗净，所有材料准备妥当。
所有材料放砂锅中加满水。（请怱略茅根太碎，因为晚上临时想着煲此糖水，只能到药店里买的，平常可以买新鲜茅根或整条晒干的白茅根）
大火烧至糖水煲滚，改小火煲一小时，即成。
清清甜甜润润😍
青椒干拌面
用料：
1两面条
1个青椒
1勺生抽
1大瓣儿大蒜
一小块五花肉
半根大葱
1小勺花椒末
做法：
准备材料：五花肉洗净切丁，青椒切指甲盖大小块，大蒜切末，大葱切丝或小圈圈
不粘锅烧干，放入五花肉丁，小火翻炒熬出油，肉煎焦香了捞出
锅中熬出的油留用，放入大葱，小火熬葱油，待葱丝变成焦黄色，控干油捞出丢了（懒人做法可不捞出，留用）
锅中继续加入青椒，翻炒断生后，倒入五花肉，倒入生抽，倒入两勺水，一勺花椒末，翻炒一下，关火倒入碗中
烧水煮面捞入碗中搅拌均匀开吃！（人´∀`*）
「膳小姐第46话」 蛋黄小饼干
我是膳小姐，因为美食相遇，因为信任相随；做你爱的膳食，当你最好的闺蜜。
用料：
4个蛋黄
50g白砂糖
2g泡打粉
80g低筋面粉
做法：
准备好以下材料。
碗中加入白砂糖和蛋黄。
搅拌机搅至浓稠。
过筛低粉和泡打粉，搅拌均匀。
装入裱花器中，在烤盘上挤出圆饼。
烤箱预热150℃ 3min，上下火烤15敏即可。
因为美食相遇，因为信任相随；我是膳小姐，做你爱的膳食，当你最好的闺蜜。
【Q糯红豆糕】
用料：
200克泡发的红豆
150克糯米粉
60克粘米粉
60克糖
300克水（煮红豆）
适量水（和红豆糊）
做法：
提前一夜泡发好红豆，干的应该在7、80克。第二天沥干水后称重是200。
其余的锅中火煮至红豆刚开花就可以了，电饭锅也是可以的，煮饭键刚好可以做到开花状态
我个人喜欢颗粒感的红豆糕，开花状态刚好，豆沙还没被完全煮出来
混合糯米粉、粘米粉、白糖
沥出红豆汤
先拌匀红豆，不成糊不成团的状态
再倒入红豆汤，适当加入一些清水至图上的状态，如果有模具的话稀一点也没关系的
上蒸架铺好，那么薄一层蒸18分钟就可以了，如果有模具的话根据厚度自己加长时间
蒸熟的红豆糕冷藏半小时切，Q糯有嚼劲，喜欢吃软的可以在方子多加一些水。
白灼秋葵
秋葵其实要介样兹
用料：
新鲜秋葵
生抽
醋
麻油
大蒜
做法：
秋葵洗净 锅中坐水烧开后下秋葵放上调味料即可