xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
纯手工阿胶糕
吃阿胶糕❶.预防感冒🎉 ❷.补气活血🎉 ❸.驱寒暖胃🎉 ❹.养颜补气血🎉 ❺.缓解痛经🎉 ❻.消除疲劳🎉 阿胶糕男女老少皆宜吃。特别是贫血，脸色暗黄，经常失眠的人，可以补气血，美容养颜，改善失眠！温馨提示：阿胶糕，每天2片，让您与家人吃出健康吃出美！
用料：
阿胶                  500 克 
核桃                  500克
即墨黄酒          2瓶
大紫枣              500克
冰糖                 300克
黑芝麻             500克
枸杞                 四两
1

器材

电磁炉、不粘锅、小木铲、容器（用来装阿胶糕）、小刷子。


做法：
想真正效果好，必须选择品牌阿胶，福牌或者东阿阿胶
根据个人喜好，精选500克福牌阿胶或东阿阿胶敲碎泡黄酒里48小时后备用，（为什么阿胶要在黄酒里泡48小时才能用：1增加阿胶的功效   2软化阿胶   3去阿胶的腥味   4使熬出的阿胶保质更久）
将大紫枣洗干净晾干去核剪小块备用，核桃仁洗净晾干掰小块备用，黑芝麻放炒锅翻炒直至出香味或者直接买熟的黑芝麻备用，多晶冰糖打粉或敲成小碎块备用
先把泡好的阿胶和冰糖倒锅里，大火熬直至开锅，铲子不停的顺时针搅拌，待阿胶和冰糖全部化掉，铲子仍不停搅拌直至出现挂旗，改为小火，依次放入大紫枣，枸杞，核桃仁，黑芝麻，每倒一样立即搅匀，直到最后一样全部搅匀，关火
熬制中一定要不停的搅拌以免沾锅
关火后立即倒入事先准备好的托盘容器里（准备的容器应提前刷一层食用油），用铲子平摊压实。
等晾凉了成型后切块切片
美味的阿胶糕就这样出锅了，每天两块，长期吃有美容养颜，增加抵抗力抗衰老的效果呦！自己做的纯手工阿胶糕，绝对纯天然无添加呦
虎皮鸡爪
炸鸡爪，溅油，嗷嗷溅油，必须盖锅盖。
用料：
7只鸡爪
2勺生抽
半勺蚝油
2勺料酒
2片姜
3瓣蒜
1个八角
1片香叶
半勺老抽
10来粒花椒
一丢丢克盐
做法：
鸡爪剪去指甲，放料酒水开后煮10分钟。冲去沫子。
1.挨个鸡爪用厨房用纸擦干。
2.锅里多些油，油不太热就放鸡爪，马上盖锅盖，就是手欠想看看炸啥样了，也一定关火听不到噼里啪啦声再看。
3.中小火，就让鸡爪自己炸吧，中间我是关火等一会了翻了下面儿。
4.真的是嗷嗷溅油，一定盖锅盖，等听到噼里啪啦声音小了，就差不多了。
鸡爪支楞巴翘很不好炸。
我大概炸这样，其实应该每一个都像下面那两个金黄才更好。
炸好，就用水龙头凉水嗷嗷冲，冲了三四分钟，也许没这么久，摸着鸡爪皮软了就可以了。
冲完放一会，大概就是这样。控去水。
准备这些。锅里留一点油，先把蒜姜炒一下，再把花椒大料香叶大葱这些放里炒香。
1.放入鸡爪，放入老抽生抽。倒入没过鸡爪的水。炖10分钟左右。
2.快出锅时候放入耗油，我放了一丢丢盐，根据自己口味吧。
收汁出锅。虎皮凤爪搞定。
开饭。
榆钱杂粮窝窝头（简单易学）
父母都喜欢吃榆钱，他们说起以前怎么做，榆钱很多种吃法，还是觉得做窝窝头最好吃！老味道！
用料：
白面
玉米面
小米面
黄豆面
榆钱
盐
十三香
做法：
榆钱摘好，洗干净控干水份！
榆钱放入面盆，放入十三香，盐，搅拌均匀。
然后放入适量玉米面，小米面，豆面，白面相对其它面少放点，因为白面放多了很粘
先搅拌面和榆钱，让它们均匀的掺和在一起，然后加水，一点一点的揉成团，面和的软软的蒸出来不硬好吃！
锅内放水开火，铺好笼布，开始团窝窝了，准备一碗清水放一边，手上先沾水，防止面粘手，再拿一团面，两手掌心先团个圆球，然后一手中指食指在底部戳个小洞，慢慢的捏出窝头的样子！
水开后中大火蒸十五分钟就好了！晾凉了放入冰箱保存，想吃时放蒸锅加热一样很香，很好吃！
天福号农庄发酵火腿-西班牙撸串style
第一篇菜谱奉献给天福号农庄的发酵火腿，让我想到了在巴萨小酒馆里边喝啤酒变看球、和陌生人一起拍桌子一起大笑的日子。
用料：
75g天福号农庄发酵火腿
200gslat cheese
若干蒜蓉包或任何面包
做法：
slat cheese 切厚片 比手指厚度的二分之一即可
发酵火腿打开，天福号农庄的发酵火腿是切好的长条形，很方便穿串
把起司和火腿片这样～穿起来，然后就可以吃啦，你还需要一瓶啤酒，若干朋友，一场球赛。 

PS 本步骤图片为在巴萨barcelonate海边小酒馆的实拍，请大家放心模仿，安心撸串。
茨菇红烧肉【土豆烧肉进阶口味】软软糯糯真好吃
之前和自己的云南好朋友一起去吃饭，发现了这个宝藏美食——茨菇，云南的朋友很喜欢吃，我们那儿的很少吃，因此关于茨菇的菜谱也少的可怜，昨天做了茨菇，来记录一下叭~分享给喜欢茨菇的朋友们，没吃过茨菇的朋友也可以尝试噢~
用料：
300克左右（根据人数定）五花肉
8-10个茨菇
2片香叶
半个八角
5-8粒花椒
2勺（铁勺）白糖（冰糖7块左右）
3勺（陶瓷勺）生抽
1勺（陶瓷勺）老抽
1勺（陶瓷勺）耗油
2勺（铁勺）盐
4片姜
4瓣蒜
做法：
将猪肉冷水下锅，加入生姜料酒焯水，焯完水捞出晾干，切成块状，不喜欢吃肥肉部分可切成薄片方便炼出油。
倒入油烧热，放入姜蒜（和花椒），再放入肥肉部分翻炒，把油炒出来会更好吃，肥肉炒的差不多了放入精肉部分翻炒。
炒糖色，如果锅内位置够，可直接放入白糖在边上炒，炒到微微变黄即可将肉和糖一起翻炒。
放入三勺生抽、一勺老抽、一勺耗油（注:有深度的陶瓷勺）进行翻炒，等猪肉都上色了放入茨菇翻炒5-6分钟，接着倒入1碗开水，加入香叶和八角，中火炖20分钟。如果中途水不够可适当添加开水，也可添加生抽和料酒。
等茨菇炖出粘稠感变软出沙时，加入2勺盐（铁勺）进行翻炒，再大火微微收汁即可，这个汤泡饭特别好吃，像炖烂土豆的口感，可以多留点汤汁。
撒上葱丝~茨菇烧肉就做好啦，超级好吃呢！
醇香奶酪饼
感谢 回到娜小娜的方子，让同是吃货的我有了新的创新，写了第一个菜谱。谢谢
用料：
300克牛奶
25克糖
3克盐
400克中筋面粉
5克酵母
20克黄油
马苏里拉奶酪馅料
做法：
把除了黄油以外的基础原料都放进面包机，选择披萨面团，20分钟后放黄油，1.5个小时后取出面团。

冰箱里仅存的两种馅料
分成9～11个小面团松弛15分钟
取一个面团简单擀成长方形，放马苏里拉奶酪，喜欢吃的可以多放点(多放点好吃)，左右两边折叠，再轻轻的擀一下。
平底锅热后放少许油，把饼放入，小火烙，大约5分钟左右就可以了。
第一个饼马苏里拉奶酪放的有点少，后面都放的多，味道更好，拉丝感也出来了。
这个饼里面的馅料换成了白油奶皮，甜口。
干锅加积鸭
用料：
加积鸭一只
做法：
加积鸭
红尖椒青尖椒洋葱
矜宸•香煎芝士鸡排
鸡胸肉的一种尝试，偏西式的做法，也鲜嫩多汁，作为一直想健身的我来说不失为美味的一餐，油煎又如何～ 一样可以有营养。
用料：
1块350克鸡胸肉
1个鸡蛋
100克面包糠
适量葱姜料酒
少许盐，黑胡椒
适量橄榄油
1勺生粉
15克意大利硬质奶酪
适量生菜
若干小番茄
做法：
盒马买的鸡胸肉，特别便宜，11块钱就有350克，性价比是相当好了。当然鸡胸肉小朋友不要吃太多，防止要发育，对于健身人士来说，有条件增肌吃牛肉，没条件减脂吃鸡肉。
准备葱姜洗干净备用。
鸡胸肉片开，用刀背拍一下，一整块350克的厚鸡胸两边片开可以展开很大，用葱姜料酒盐，白胡椒调味，加30毫升牛奶，1勺子🥄生粉捏匀冷藏30分钟，随后撒上硬质奶酪碎，打上鸡蛋液。浆的过程水分充分打入鸡肉里，冷藏3小时更加。
小番茄洗干净。
这是颗粒较长的面包糠碎，炸过后会很香。
浆制好的鸡排两面拍上面包糠，多拍一点，抖掉多余的粉。
热锅橄榄油煎一下小番茄，盐黑胡椒调味，备用。
另取一个平底锅，倒入橄榄油或者菜籽油，5成油温，鸡排入锅。
中火煎，耐心一点。
翻一面煎透，保证鸡排煎熟。
取出放在吸油纸上吸油。
色拉菜盐胡椒橄榄油调味，配上小番茄，摆上鸡排，淋上新鲜番茄沙司，苹果醋。
少许橄榄油，黑胡椒，薄荷叶完成。
九阳轻奢不沾炒锅-啤酒鸡翅
还在吃可乐鸡翅？早就out了，现在流行吃啤酒鸡翅啦！没有可乐鸡翅的甜腻，反而多了一份鲜香，味道很特别哦，值得一试。
用料：
8个鸡翅
1罐啤酒
1小块姜
1小段葱
1大勺料酒
2小瓣蒜头
1小勺油
2勺生抽
1勺蚝油
10g冰糖
做法：
鸡翅清洗干净，正反两面用刀划两下，这样能更好入味。
九阳轻奢不沾炒锅倒入适量清水，放入鸡翅，加入一半的姜片和葱，再倒入料酒，大火烧开。
记得捞去表面的浮沫，水烧开后，捞出鸡翅备用。
擦干净平底锅，加入油，烧热之后放入剩下葱，姜和蒜头，小火炒到出香味。
放入鸡翅，翻炒一下，之后小火煎。
一直煎到鸡翅两面都微微发黄。
倒入啤酒，放入生抽，蚝油，冰糖，大火烧开之后转中火炖10分钟。
之后再大火收汁。
等到汤汁都收好，鸡翅表面裹上糖色即可。
出锅之后撒上白芝麻装饰。
香喷喷的啤酒鸡翅就做好啦！
棉花糖の公仔
用料：
50（总之你想弄几个就几个）个綿菓子
两块草莓味巧克力
三块黑巧克力
三块抹茶味巧克力
两包巧克力棒
做法：
把棉花糖放入巧克力酱中。（巧克力直接用热水泡成酱）

把它拿出来就有了它的头发
给他刺个眼睛。
给它加点腮红让它美美的彼を美しくする
彼の顔に口を1つ描く.（在他脸上画个嘴）
插上巧克力棒
いただきます（可以开动了）
快手青菜丸子小汤锅
天气冷暖不确定，潮湿的前天还在小雨，干燥的昨晚开始翻风，大风刮脸，懒得多洗锅碗瓢盆，整顿简单又温暖的一锅端。
用料：
青菜菇类
花样丸子
盐
做法：
冷水入锅放电磁炉上烧开
洗净西洋菜，沥水备用
洗净丸子，装盘备用
水沸入丸子，盖盖煮到浮起
加点盐调味，汤水淡鲜就好
小份入青菜菇类没过水平线
青菜15秒捞起开吃，慢菇类
香浓🌟巧克力牛奶吐司🌈
🌝一个容易做，而且超级好吃的吐司！！
用料：
300克高筋面粉
175克牛奶
35全蛋液
80克糖
4克盐
4克酵母
30克黄油
10克可可粉
做法：
准备好所以食材，放入揉面机的顺序是：牛奶、鸡蛋、糖、筛入的面粉、盐和酵母分两个对角～🐼揉分起筋儿后～加入黄油继续揉，最好可以揉出手套膜。
拿出一半的面团，整形放烤箱40度发酵。记得放一杯水
剩下的一半面团加入可可粉……揉到颜色都混合了
整形，入烤箱发酵。一起发酵一小时～
一小时后这个样子（发酵到两倍或者2.5倍大）
🌟
拿出来排扁，除气～
松弛～
然后把两个松弛好的面团再次排气，用擀面棍擀成长方形，牛奶味的也是一样的操作
然后牛奶味的包住巧克力味🌝
放入搽了黄油的模具～盖上保鲜膜，放入烤箱发酵一小时🐶记得一杯温水一起进去
一小时后，发酵到八分满😊烤箱预热175度，40分钟🕰
出炉后要到出模～冷却了才可以切哇
真的很好吃！香浓的牛奶味和巧克力味🌝🌝🌝
巧克力爱好者必须一试！！！今天拿来学校做早餐了😊
芦笋土豆浓汤
芦笋是我最爱的蔬菜，没用之一。芦笋非常百搭，我最简单的家常吃法就是用橄榄油快速炒一下，只需要用盐，本身芦笋的味道就非常单纯清新，通常还会搭配一个水波蛋，流心的蛋黄在芦笋上肆意流淌，一起入口的感觉非常微妙。今天的芦笋土豆浓汤是芦笋的一种进阶吃法。
用料：
125克土豆
125克芦笋
150克牛奶
2克/适量盐
适量装饰薄荷
做法：
将土豆削皮切块上锅蒸煮，芦笋掰掉老的部分，焯水备用。
用料理棒或料理机将煮熟的土豆、芦笋和少量的牛奶一起打至顺滑（留两根芦笋尖摆盘用）
将土豆泥倒入锅中，加入剩下牛奶和盐，煮到自己想要的浓稠度就可以啦，盐可以根据自己口味酌情增减。
出锅，摆上烤的面包丁，芦笋尖，撒上黑胡椒碎或者其他坚果粉类，就是很好看的摆盘。我拿小圆圈模把蛋饼上的虾刻下来摆上去了呢。
不用油炸也能做的鸡米花
在家想吃鸡米花怎么办？别再纠结点餐啦～不用油炸也能做的鸡米花，满足馋嘴的你～
用料：
1块鸡胸肉
2勺面包糠
1个鸡蛋
1大勺淀粉
适量姜
1勺油
1勺盐
1勺鸡精
1勺糖
1勺黑胡椒粉
1勺辣椒粉
1勺花椒粉
适量蕃茄酱
做法：
准备好食材和调料，姜切丝备用
首先把鸡胸肉切块，加入1勺盐，1勺鸡精，1勺糖，1勺花椒粉，1勺黑胡椒粉，1勺辣椒粉和切好的姜丝～搅拌均匀
再打入一颗鸡蛋和一大勺淀粉，继续搅拌
搅拌均匀的鸡胸肉，腌制30分钟，让鸡肉入味
这时将烤箱以200度，预热10分钟
烤盘包上锡纸，均匀刷上油
接着把腌好的鸡胸肉均匀的裹上面包糠～
将鸡胸肉依次摆上烤盘，满满一盘金黄色～
预热完成后，把鸡胸肉送入烤箱，200度，烤30分钟
外酥里嫩的酥脆劲爆鸡米花就大功告成咯～小伙伴们也快来自制美味吧，喜欢的记得关注hoyaa哦，更多美味下期见～
橙香瓜球串
用料：
1个挖球器
700g冬瓜
适量竹签
100ml浓缩橙汁
1g盐
20g白糖
3g生粉
做法：
用挖球器挖出圆形冬瓜球
用竹签串起冬瓜球，放入沸水中焯水焯熟。
热锅，加入50ml清水、浓缩橙汁100ml、20g白糖煮开，小火熬5分钟。
把焯熟的冬瓜球加入橙汁中煮3分钟，取出。
剩余汤汁收汁，淋到冬瓜丸上面。
鲜鲜鲜的鲜肉虾仁饺
本宫酷爱面食，爱面条爱饺子爱包子爱馒头…哈哈哈，爱爱爱爱不完
用料：
150克虾仁
250鲜肉
80克玉米
一个鸡蛋
2克盐
10克生抽
2克老抽
2克糖
10克料酒
5克蚝油
2克胡椒粉
面皮：
250克中筋粉
105克水
做法：
瘦肉和肥肉7:3，切小块
剁碎，成肉泥
虾仁切颗粒，不要切太小，有颗粒口感更好，和肉馅混合
加鸡蛋、玉米粒、盐、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉，顺时针搅至肉上筋（图中我加了青豆，感觉还是光加玉米粒好吃，宝宝们自己琢磨，嘻嘻
面粉和水混合，用压面机压成4档厚度（也可以用125克水手揉，用擀面杖擀薄），用钢切模切出想要的大小，我一般是8.5厘米，宝宝随意啊
包馅，样子难看了点，需要学习，你们就凑合着看吧。
水开下锅，轻轻搅动一下，防止粘锅，水饺浮起后加一碗冷水，重复2次，就可以开吃了
彩椒炒牛肉
婆婆年前买了好多彩椒，因为疫情的发展，亲友聚会都取消了，她老人家今天把彩椒都拿来给我，看着红红绿绿的，真可爱，总不能浪费吧！没想到，炒牛肉，味道还不错啊！！
用料：
牛肉
彩椒
洋葱
淀粉
克料酒
盐
生抽
蚝油
做法：
所以配菜切好先翻炒一下
牛肉先用料汁、姜丝和生粉腌制一会儿，再热油迅速翻炒后盛出，再次倒入配菜一起翻炒。
不可炒的过老，两分钟足够
配菜多了点，有点杂，不过味道还可以😊
玫瑰白玉羹
很多时候美食都会来自于霎那间的灵感。现在这个季节应该是山药当道的季节了。山药富含对人体有益的微量元素，具有养血、健脾胃、补脑、益肾、抗衰老等功能。所以我在想很多人都是把山药拿来炖汤或者清炒，能不能来个更简单的、并且颜值更高的、能刺激食欲的？所以就有了今天这道菜......
用料：
适量山药
适量瘦肉
适量玫瑰花（干）
做法：
1.把山药洗净去皮，然后切成小段放在料理机里，加点水搅拌成糊状。
2.锅里放适量的水烧开，放进切好的肉末和山药糊，再加适量的盐，不断搅拌直到熟透。
3.装盘后撒上掰碎的花瓣点缀。
猪脚姜
猪脚姜是生孩子坐月子的时候吃的。但对于吃货来说就不讲究了。想吃就开始做！而且冬吃萝卜夏吃姜。尤其女人要多吃姜对身体好！
用料：
2只猪蹄尖
3斤仔姜
10个鸡蛋
3瓶添丁醋
2片黄片糖
做法：
猪蹄飞水后放锅里面炒干水。姜洗干净放锅里面小火烘干水        
  （姜拍一拍哈。一定烘干水好吃很多！）
鸡蛋煮熟备用
放姜把添丁醋倒进去沫过姜。大火转中火煲30分钟。然后把猪蹄鸡蛋一起放进去。试下味道。过酸就加点黄片糖。大火转小火煲一个多钟头就OK了
米和爸爸说好吃极了！
潮州蚝仔粥（泡饭）
最近这段时间爱上吃蚝仔（海蛎），蚝仔泡饭啦！蚝烙啦！吃的是儿时的味道（我是潮汕人😁）…身居海外这十几年来，也或多或少在华人餐馆吃过这两道美食…但是都不是很地道…干脆就自己做…这里只能买到速冻的那种蚝仔，不过做出来的还是得到家人亲戚一致好评…说跟在家乡吃到的差不多…于是便很想把这两道食谱记录下来…今天先上蚝仔泡饭，作为我在下厨房的第一道食谱，算是标签一下自己是潮汕人吧😊😊
用料：
250g速冻珍珠蚝（新鲜更佳）
2碗米饭
5朵泡发香菇
约15g银鱼干
约100g肉末
适量姜片、南姜末、蒜末、葱花、冬菜、芫荽、油
适量盐、糖或鸡精、鱼露、胡椒粉
约1000ml开水
做法：
将蚝仔解冻后放在漏勺里用盐轻轻搅拌片刻后立即在水龙头下冲洗掉盐分和蚝壳，沥干备用。肉末用盐胡椒粉生粉调味备用。银鱼洗净干泡水，泡发香菇切片，备用。
取一深炒锅，倒入适量油，加葱末（葱绿），中火炼葱油酥，炒至葱变深色捞起。锅底留油，放蒜末炒至金黄捞起。放冬菜炒至膨胀捞起。银鱼干沥干放入锅中炒香捞起备用。
香菇片入锅炒香捞起。放入姜片爆香再放入一半的肉末不停的搅拌炒干水分，转大火倒入开水，银鱼干和香菇回锅，盖上锅盖。煮开后加入米饭、剩余的生肉末和之前炒制的肉末，边煮边搅拌至米饭散开加盖。
煮至汤水稍微发白时放入冬菜，南姜末，蒜末，再煮片刻，加胡椒粉，鱼露调味。倒入蚝仔后关火加入剩余的葱末、芫荽和葱油酥即可。
菠菜煎鹅蛋
孩子不爱吃菜，这个倒是很喜欢
重新调整了下，这回不会有搅拌不开的面疙瘩了
用料：
1只鹅蛋
菠菜一小把
玉米面两汤勺
适量盐
两勺水两汤勺
半勺料酒
适量五香粉
做法：
菠菜洗干净，焯水一分钟，捞出控水
菠菜控水，加两勺玉米面粉，没有玉米面粉的可以用普通的中筋面粉代替，放适量盐，五香粉，我们这一般都用王守义的十三香，半汤匙料酒，放料酒就是为了去腥，搅拌均匀
打一颗鹅蛋到步骤二搅拌均匀的菠菜面粉糊里，今天打了一颗鹅蛋竟然是双黄的
加入两勺水，就加面粉的那种勺子，这个自己按情况加，想要稀一点就多加一勺，搅拌均匀
平底锅放油，中小火加热，倒入搅拌好的面糊，摊匀，等表面凝固了在翻面，注意火不要太大
煎至两面金黄就可以出锅喽
加番茄酱或者蒜汁都好吃
超级简单易上手的蒜蓉青椒蒸茄子
我们家一直是顺应时节的吃当季菜，茄子正出季，这种降低胆固醇、防癌、抗衰老、保护心脑血管还含有多种维生素的菜可以各种吃法。茄子中最爱的还是这道健康低油的清蒸茄子，蒜香和清香微辣的二荆条融入到茄子中，真想吃下三碗饭。
用料：
300g茄子
3只二荆条
1个大蒜
2勺生抽
1勺醋
少许食用油
3克糖
做法：
茄子去茄把，茄蒂的功效蛮多的，所以我是留着的，确实不喜欢那个口感的可以去掉。
水开后上锅蒸，中小火蒸15分钟。
蒸的过程就可以准备二荆碎和蒜末了，喜欢蒜的可以再多加一个。
锅里倒入食用油，七成热的时候下入二荆条碎和蒜末。
炒出香味后就可以加入生抽、醋和糖混匀。
15分钟茄子好了，酱料也准备好了。
直接淋在上面就可以了，鲜掉眉毛的感觉😋😋😋
豉油鸡
炸鸡太油腻？炖鸡没味道？豉油鸡教你呀！
用料：
鸡
葱
姜
生抽
糖
植物油
香油
做法：
鸡腿斩块，也可以用整鸡做这道菜。葱姜切丝备用。
不粘锅内加入适量植物油、生抽、白糖、香油，口重的可以稍加点盐。
每块鸡肉都裹满料汁，加盖焖煮5-8分钟
鸡块翻面加入葱姜丝继续焖煮5分钟即可
做好的鸡块，鸡皮脆香鸡肉软嫩非常入味。
整颗樱桃酱（少糖版）
首先声明我不是做甜品的，只是樱桃多了吃不完，做成可以延长赏味期限的多用途樱桃酱，我还不喜欢过甜的，所以减糖减糖减糖
用料：
600克樱桃
16克白砂糖
8克冰糖
300克清水
2角柠檬
做法：
樱桃用的大连产美早樱桃，部分大红色，少量熟一点的紫红色，想要果肉尽量完整就多点大红色，酱感强一点就多用紫红色。樱桃🍒洗净，去核，某宝很多去核工具，新出的都挺好用
加入最少量的白糖拌匀樱桃🍒，我用2克勺挖了8次，将将可以让樱桃都沾上点糖就行，用人用大量白天腌渍出汁，为了少放水，但是糖全是要吃进去的，不推荐。拌上糖常温放置10分钟，樱桃创面小也不会缩水很多
加入樱桃一半量的清水，开火，我用的养生壶，火力比较科学
先开烧水档位，樱桃创面大的就已经开始散软了，这时搅拌搅拌
等水完全开了樱桃基本就全部在水位线以下了，再加入白糖一半量的冰糖，增亮与增稠，这是我的极限糖量了，樱桃的1/24，再多我就嫌齁甜了
之后用甜品档位，水开一会停一会，让樱桃充分受热，主要是浸透整颗的樱桃，不要一开始就大火，直接就都煮烂了，现在是保持完整的关键，大概煮20分钟
在所有樱桃完全煮透后，改用煲汤功能，持续微开状态，蒸发水汽
基本3-5min搅拌一次，在整体还剩300ml左右时挺住
加入2个柠檬角挤出的汁
用滤网过一下柠檬籽
然后继续煲汤档位2-3min，让柠檬汁充分与樱桃酱融合，增加复合酸味与天然防腐剂，虽然糖浆的防腐功能最强但是我吃不了
这时最终关火时的状态
放入保鲜盒
一共盛了两盒，封保鲜膜放冰箱，冷冻冷藏均可，可以当做果酱夹心，也可以加入苏打水做成樱桃soda或樱桃可乐🥤，都很不错的，喝的时候还有大颗果肉相伴。
南瓜蒸排骨
南瓜富含膳食纤维，胡萝卜素，和排骨一起吃有利于脂溶性维生素胡萝卜素的吸收。排骨肉质软嫩，南瓜吸收了排骨的肉汁，鲜甜软糯，好吃~
用料：
300g排骨
300g南瓜
100g蒸肉米粉
1茶匙盐
1汤匙生抽
1汤匙植物油
5g料酒
做法：
准备好所有食材。
排骨洗净沥干，剁小块，南瓜去皮洗净切块。
排骨加入盐、生抽、料酒、植物油、蒸米米粉拌匀腌制入味。
南瓜平铺在浅盘底部，每块南瓜上面均匀地平铺上腌制好的排骨。
装有食物的浅盘放在蒸架上，放入下层，水盒装满水，选择蒸排骨模式，烹饪25分钟。
取出食用。
香菇腊肉蒸面
用料：
一块腊肉
300克豇豆
20朵香菇
一勺酱油
一勺生抽
一勺料酒
盐，花椒，大料，桂皮，葱，姜，蒜，干红椒适量
做法：
放入适量油，，把葱姜蒜炸香，
陆续放入花椒，大料，桂皮，红辣椒食量，，放入腊肉翻炒，加入料酒，生抽，，
炒香后放入豆角，，豆角提前用开水焯一下，去掉草酸，，
放入适量的水，盐
水开后把汤倒出来一些，放入面条，，
把倒出的汤浇在面条上，盖上锅盖篜一会，
差不多汤快干了，揭开锅盖拌匀
关火虚篜一会，，，
出锅啦，，香喷喷的蒸面，
肉馅饼（冬瓜肉馅，另附三种馅链接）
以西点的风格，详细记录配方，以便可以重现。
用料：
面团
500克面粉
260克水
10克糖
5克酵母
5克盐
馅
1300克冬瓜
40克（腌冬瓜用）盐
300克肉糜
24克生抽
9克耗油
15克料酒
8克糖
15克色拉油
0.2克十三香
65克葱
做法：
揉好的面团，拿个大盆盖着，发酵至2倍大，再揉匀

所有调料放到肉糜里，搅拌上劲20分钟
冬瓜刨丝加盐
手抓拌匀，腌制30分钟，然后沥去水分
沥水，拿个网面盆，挤压个几分钟，没有明显水出来即可。
把冬瓜和聪都放入面包机，和之前上劲的肉糜，搅拌均匀，不用再上劲了。
放在沥水盘里，因为还会有水不断渗出来的，水太多，之后不好包的。
类似包成一个大包子，把中间多的面皮捏起来，摘掉，不然之后压平，饼中间的面皮太厚
压扁，手指从一堆褶子中间往外抹 压平。

然后，等待10分钟，再下锅。不急的话，可以等20分钟。
煎熟。
类似煎饺，少量油，先中火，两面煎的略黄，倒水刚刚盖过饼，然后大火，水收干了，就差不多好了。
如果皮厚怕没熟透，可以再浇一次水。
蚝油菌菇
每次吃完火锅都会剩下一些菌菇类，除熬汤意外的鲜的不行的吃法！
用料：
1个杏鲍菇
看剩量，多少都可海鲜菇
3朵香菇
3瓣蒜🧄
1根小葱
适量味极鲜酱油
适量蚝油
适量盐
做法：
先来个食材大合影，都是冰箱里剩的菌菇，今天他们都是主角
香菇切片
杏鲍菇切片
切片合影
热锅冷油，加入适量花椒粉
加入一半蒜末爆香
加入菌菇翻炒
加入盐🧂，蚝油，味极鲜酱油及少量水翻炒，收汁，加入另一半蒜末，撒上葱花，
完成✅
蒜末豆豉蒸鲈鱼
虽然清蒸的做法看起来很简单，但是您要是少了腌制过程要注意的这1步，做出来的鲈鱼肯定不滑嫩，腥味还会很重。其次就是蒸鱼一定要记得用大火，蒸完鲈鱼之后有一个步骤也是非常重要的，已经蒸好的鱼，不要马上取出，要把鲈鱼放在锅内焖3分钟左右，这也叫做虚火蒸，一定要记住了哦~
用料：
1条鲈鱼
10克豆豉
20克料酒
适量油
1克盐
3片姜
20克酱油
2勺剁椒
少许葱花
做法：
准备好材料，因为今天要蒸的鱼是孔雀形状的，所以在杀鱼的时候要从鱼鳃部取出内脏。
这时候把鱼的头尾切下来，鱼身切成大约1CM宽度的片，注意，肚皮处不要切断。
接下来这一步很重要，就是将切好的鱼进行腌制，放入料酒和姜片，盐，手轻轻按摩腌制10分钟，腌制好的鱼一定要倒出腌出的汁水再蒸。
腌制鱼的时候可以把佐料准备一下，蒜末和剁椒蒸鱼豉油混合成酱汁。
将腌制好的鱼摆盘，多出来的块垫在鱼头下方。
把酱汁均匀的淋上鱼上。
放入长帝蒸烤箱里蒸8分钟即可，蒸好后不要取出，虚火再蒸3分钟即可出锅。
成品
海绵杯子蛋糕（酸奶黑加仑版）
用料：
5只鸡蛋
80g低筋面粉
10g黄油
30g玉米油
40g白砂糖
60g酸奶
若干黑加仑（葡萄干也行）
做法：
1:蛋白蛋清分离

2:蛋白分三次加入白糖打发至干性直角

3:将蛋黄、黄油、玉米油、酸奶混合好后筛入低筋面粉搅拌均匀后撒入黑加仑。

4:先用三分一蛋白和蛋黄混合物搅拌均匀后加入剩余蛋白，用从底外上翻的方法搅拌均匀装入纸杯

5:烤箱预热165度烤25分钟
Healthy natural peanut butter cookies 简易花生酱饼干-无黄油
Cope and paste from the following website.
http://www.littlesweetbaker.com/2015/06/12/healthy-natural-peanut-butter-cookies/
用料：
1 cupPeanut butter 花生酱
2/3 cupSugar 糖
1Egg 鸡蛋
2 tbspHoney 蜂蜜
1 tspBaking soda 小苏打
1 tspSea salt 海盐
做法：
Preheat oven to 350°F and line 2 baking sheets with parchment paper, set aside.
预热烤箱350华氏度，烤盘铺好油纸
In a medium bowl, mix together the peanut butter and sugar with a rubber spatula.
碗里混匀花生酱和糖
Stir in the rest of the ingredient and mix until combined.
碗里拌入混匀剩下的材料
Using a medium cookie scoop or tablespoons, drop 16 cookie batter mounds onto the prepared baking sheets.
面团分成16分均匀分布在烤盘上
Bake for about 10 minutes or until the edges just start to brown.
烤10分钟左右，直到饼干边缘颜色变深
Cookies will be soft. Let cool for 10 minutes on baking sheets.
刚出炉的饼干很软，放置冷却十分钟
意大利青酱烩饭
意大利烩饭一般都需要慢慢煮，才做到软中带韧的口感。这个食谱就很棒啦，使用这个食谱，就可以节省一半的烹调时间呢！对上班族来说真是太节省时间了呢！

食谱来源：瑞典绿色新煮意Carrie'sVegoKitchen
用料：
#食材
1个洋葱
2量杯意大利米
1/2量杯纯素白酒
1/2量杯水
1量杯植物奶
1汤匙营养酵母粉
250g蘑菇
6根芦笋
适量盐
适量黑胡椒碎
#芡汁
45g羽衣甘蓝叶
45g菠菜
1/4量杯新鲜罗勒叶
100g生腰果
4瓣蒜头
2汤匙柠檬汁
1/3量杯橄榄油
做法：
将意大利米预先用热水浸泡2小时(或用室温水浸泡过夜)、羽衣甘蓝去茎留叶，洋葱切粒，蘑菇切片，芦笋切半，将下半段切粒，上段保留可用作装饰
做青酱-将青酱材料全部放入搅拌器打烂成茸，备用
将蘑菇和芦笋分别炒熟，盛起备用
烧热锅，下油爆香洋葱至金黄色，下已浸过的意大利米，略炒
加入纯素白酒，炒至酒精蒸发，约2分钟
加入水、植物奶和营养酵母粉，其间不断轻拌匀，约15分钟
拌入青酱、已炒熟的蘑菇和芦笋粒
盐和黑胡椒碎调味，再将保留的整芦笋上半段装饰上去即可
牛油果寿司
用料：
1个牛油果
1个鸡蛋条
少量根黄瓜条
少量勺寿司醋
少量勺沙拉酱
做法：
煮米饭，用了一平杯米，可以做两条寿司。不足之处：米饭煮的有点硬了，可以稍微软点，但也不能太软
煎鸡蛋，切成条状
调寿司醋。一直忘记买寿司醋，就自己调了，盐、糖、白醋，自己凭感觉放的，尝下味道，可以接受就行。将寿司醋放入米饭，搅拌均匀
牛油果，捣成泥
卷寿司，铺竹帘，上面放了一层保险袋，为了不把竹帘弄脏。把海苔放上面，我用的波力海苔，待会说下缺点。上面铺薄薄一层饭，加上黄瓜条、鸡蛋条、牛油果泥，沙拉酱，然后卷起来。我经常会卷的不好，我看了网上视频，也还是会卷散，要不就弄到竹帘上，脏兮兮，不知道为啥。今天卷的还可以，然后用刀切小块。这里我又遇到问题了，切的时候寿司特别软，一刀下去，寿司又散了，为什么呢？回头找到答案再写在这
五指小酥
本来想做阿拉棒的，看到一个起酥饼干的方子，于是……又把两者结合，做成了形似指关节的小饼干。
用料：
240g低筋粉
60g无盐黄油
50g糖粉
1个鸡蛋
做法：
60g无盐黄油切成约1cm见方小丁。
鸡蛋1个打散即可，不用打发。
低筋粉与糖粉混合，加入黄油丁和蛋液，用手揉捏使之混合均匀，揉成面团。面团不沾手，不沾盆。
分成约5g一份，搓成手掌宽条状，用一只手的四指与手掌捏成形。
烤箱190℃预热，上下火，中层，20～25分钟，成金黄色出炉。
孜然土豆
睡觉前都得想想第二天的早餐，厨房里有两个土豆，就它了。
用料：
2个土豆
1棵香菜
小许孜然
适量盐
各1汤匙香油、橄榄油
小许白芝麻
做法：
临睡前把土豆洗干静放进饭锅预约煮熟，早上起来去皮切块
把所有的食材分别洒上去，一道极其普通而简单的孜然土豆早餐就搞定了，。呵呵，带回办公室和同事们分享啦。
西兰花豆腐鸡蛋汤，味道特别的鲜美，好吃不胖
天想要和大家分享一道低卡低脂的减脂汤——西兰花豆腐鸡蛋汤，味道特别的鲜美，好吃不胖大家也跟着做起来吧。
用料：
半朵西兰花
1块豆腐
2个鸡蛋
适量花生油
1勺生抽
少许黑胡椒
少许盐
做法：
做法：
第一步：把西兰花一颗一颗掰开，再切成两半放入盆中，加入适量的盐浸泡20分钟。

去一个碗，打入两颗鸡蛋，加少许盐，搅拌至起泡，豆腐切成均匀的小方块备用。


第二步:锅中加入适量的清水，大火烧开后把西兰花倒进去焯水1分钟，捞出备用。

第三步:锅里加入少许花生油，待油温烧至七成热，倒入鸡蛋液，快速翻拌煎成鸡蛋块盛出备用。

第四步：锅中，加入适量的清水，大火烧开，把焯好水的西兰花倒进去后，再把豆腐和鸡蛋块也倒进去。

第五步：大火煮2分钟之后，加入少许的黑胡椒盐研磨粒，加入少许生抽，再根据个人口味加入适量的盐调味即可。
更多美食做法
杏仁曲奇
一位同事为给儿子烤健康放心的红薯，买了烤箱，我见她只烤红薯有点儿浪费，就送了一些自己多余的工具，让她也试着烤点儿点心什么的。
东西都送了，就不要吝啬教教人家，虽然我也是生手，但比她要好点儿。
人家说要学做曲奇，她儿子爱吃，找了一个俩人都有空儿的下午，咱操练开吧！
她很奇怪为嘛俺边做还边拍照，俺说为了纪念，下次做不好能有图片参考，其实俺也没骗她啊！
用料：
290克低筋面粉
30克杏仁粉
240克室温软化黄油
50克糖粉
50克细砂糖
1/2小匙盐
1个鸡蛋
30克杏仁露
适量核桃仁
做法：
将软化的黄油在盆里打发，颜色变浅，体积稍变大，羽毛状
分次加入细砂糖、糖粉、盐的混合材料，打至全部溶解
分次加入蛋液和杏仁露的混合物，用打蛋器搅拌均匀（这步一定要分几次加入，不然会前功尽弃，打出来的黄油如果成碎碎的一小块一小块的那就失败了）
面粉和杏仁粉混合过筛后，一点点加入，翻拌均匀
烤箱预热190度，烤盘铺上高温油布，将拌好的材料放入裱花袋，在烤盘挤出花型，要留有一定间隙
190度中层，10分钟左右，要观察颜色发黄的时候就要离火，放烤架晾凉，密封保存
橙汁软糖
用料：
300克橙汁
20克糖
2片吉利丁
做法：
吉利丁隔水融化。
橙子切开榨汁。
吉利丁和橙汁混合到一起。
倒入模具
冷藏一晚上。
完成了，QQ软软的。
【荷兰宝贝】毛毛与铸铁锅🍳之约 dutch baby
毛毛买了个小锅🍳

荷兰宝贝
用料：
❤️荷兰宝贝16cm铸铁锅
1个鸡蛋
5克糖
60克牛奶
30克低粉
2克盐
5g黄油
放表面各种水果
倒在表面酸奶（可无
撒表面糖粉/奶粉（可无
做法：
铸铁锅放烤箱里预热 200度
前五项放进一个大碗里，搅和均匀成为混合液体
拿出铸铁锅，放一小块黄油，摇晃锅使油均匀于锅表面。倒入前一步中混合液体， 放入烤箱 200度13分钟，注意不要再开烤箱门了！观察是否上色，膨胀。等差不多了就好了
锅烫！！ 小心！！放水果倒酸奶撒糖粉或奶粉 开吃
好吃😋
不放酸奶的样子 好吃😋
完美剥柚子大法
用料：
1个柚子
1把刀
1个牙签
做法：
准备柚子～
在柚子中间划一刀，不要切到果肉～
将上下的柚子皮，都剥下来～
找个缝隙，将柚子掰开(也可以一瓣瓣掰开)～
用牙签从中间划开(如图)～
慢慢细心，耐心滴瓣下柚子膜皮～
完整～
依次剥好，放回柚子底皮中～
完美😊～
挞皮豆沙酥#麦子厨房小红锅#
酥到掉渣，懒人版红豆酥巨好吃，做一款超简单的红豆酥的做法它是用蛋挞皮来制作的,简单快手又好吃~
用料：
适量黑芝麻
适量红豆沙
6个挞皮
做法：
食材准备好，红豆沙搓圆，挞皮解冻
蛋挞皮解冻变软后揉成团,并搓圆备用
取个蛋挞皮用手按扁,中间包上豆沙
收口处捏紧,再压成圆饼状，粘上芝麻，还做了饺子状的
全部做好放入烤盘,盖上盖烘烤30分钟
烤到表面金黄
烤好取出
咬一口酥到掉渣~
喜欢做起来吧~
排骨干贝鱿鱼粥
用料：
2杯大米
两条排骨排骨
三片切丝姜
适量干贝
一个鱿鱼
两根葱
两根香菜
适量盐
适量厨邦酱油
适量淀粉
做法：
排骨洗干净，用一点盐，淀粉，姜丝腌制。放冰箱一个钟头至少。
大米洗干净，和排骨一起放到高压锅，煮七分熟（大米不要爆花）。
干贝泡水二十分钟后，一起放到七分熟的粥里煮，鱿鱼洗干净后，用厨房剪刀剪成小条，要看纹路剪。然后一起下到粥里煮。
粥煮到差不多的时候，下盐，下厨邦酱油（酱油很关键哦我们家用厨邦，貌似味事达也可以，具体忘记了，就是要有甜味的生抽，绝对不可以老抽）最后把葱和香菜洗干净切好撒进去。不可以放久，大米开花严重糊了就不好吃了，这和砂锅粥取点不一样。下点蒜蓉辣椒酱，超好吃！
盐烤青花鱼
这道菜非常简单，重点是吃多了也不发胖哦
用料：
若干条青花鱼
大蒜叶
孜然
不食辣者可不用辣椒粉
柠檬
盐
做法：
青花鱼可以划几刀，抹上盐，入味，放15分钟
将油倒入平底锅，油热之后，放入青花鱼，两面煎熟。
洒上辣椒粉、孜然、和大蒜叶
一个柠檬切半，一半挤汁淋在青花鱼上，另一半切片摆盘。
家常西葫芦饺子
用料：
1个西葫芦
4个鸡蛋
半根胡萝卜
半碗木耳
1根葱
适量姜
少许盐
少许白糖
适量鸡精
少许酱油
500克面粉
适量食用油
做法：
把食材剁碎，加少量盐，挤干水分。加入上面配料。放适量食用油搅拌均匀。喜欢吃葱姜的可以多加点。可以少放点耗油提鲜。
把面粉加入适量温水和成面团。（一边加水一边和。不要一下子加太多水。）和好的面赶成皮子，包上馅料。这都会吧😂包好开锅煮到饺子鼓起来就ok了！（大约5分钟）
🐟家常烧带鱼🐟
带鱼怎么烧不散，不醒，味道超赞呢？
除了干炸，红烧也是很不错的呦
不好你砸我家玻璃哈哈
用料：
1条鱼
20粒花椒
5瓣大蒜
2段葱段
4片姜片
少许料酒
少许白糖
3勺(小汤勺）香醋
1勺(小汤勺)生抽
适量清水
少许糖
做法：
锅中热油，放姜片
把带鱼放进油锅煎一下，两面金黄，捞出
倒掉油，放入花椒，葱，姜，蒜继续炒一会
放入料酒，米醋，生抽，炒几下，加少许水，加入白糖，大火烧开，调中小火继续煮，把汤汁煮少关火
红烧带鱼就做好啦
油炸红薯地瓜片
老家做法～配料没有写用多少料，这个纯碎根据红薯大小随意调整
用料：
少许面粉
少许水
少许白糖
2个红薯
做法：
红薯切成薄片备用，面粉加入少许糖加入水许水，慢慢搅拌均匀，不喜太甜可以不加，我买的红薯不够甜就加了点。看面粉稠度，能够刚刚裹上红薯片就行。
炸入两面金黄捞起。
出锅啦！😋。
老面馒头
我家以前就是卖馒头的，包子馒头家里人都会做，并且以前都是用老面做，我特别爱吃，但是我不会做，都是吃现成的。后来家里不卖馒头了，做馒头费劲儿家里人也就不做了，外面卖的馒头绝大部分都不是老面的，直到高三我妈才给我找到一家卖老面馒头的，我整个高三的早餐都是吃老面馒头过来的，不过上了大学又没得吃了。这次由于疫情原因宅在家时间长了，就想试着做老面馒头试试。方子可能不算好，就是记录一下自己第一次做老面馒头的过程～如果有问题，请大家指正。
用料：
老面材料：
100克中筋面粉:
80克水：
1克耐高糖酵母：
1克盐：
馒头材料：
200克中筋面粉：
100克水：
1.5克耐高糖酵母：
20克糖：
50克老面：
做法：
做老面是提前做好的，忘拍图了，步骤是如下：准备一个有透气孔的保鲜盒，然后将老面材料放进去，用筷子搅均匀，并且用筷子把面均匀铺在保鲜盒底部，方便观察。弄好后盖上盖子放在温暖处发酵，发酵到两倍大后将老面放进冰箱，每次用的时候将老面用剪刀剪出50克使用即可。
将剪出的老面剪碎放在盆中
加入水，糖和酵母
搅拌一下，把酵母搅匀了
倒入面粉，我的面粉是加麦麸的，所以偏黄，而且做出来的面点偏硬，当时买的时候没注意，虽然口感不咋样，但是还是硬着头皮做吧……
和成这种状态，干粉不多的情况下不用多加水。各品牌面粉吸水性不一样，可以看情况增减水。
揉一揉，揉成这种状态，稍微有点干也没关系，后面揉揉就软了。由于我特别不爱揉面，可能我不会用力，块头大点的面揉着会把腱鞘囊肿揉出来（做蛋黄酥时候的惨痛经历……），所以到这种状态我就歇了，用保鲜膜盖上，发一会儿，软了再揉。
发了大概20分钟左右，软了，拿出来揉匀就行，因为里面还有老面没揉匀，所以稍微多揉一下。
揉匀之后搓长条，切成均匀小块（我的不太均匀哈）
取一块来揉，其他用保鲜膜盖上，免得干了。
小块不像大块儿，好揉得多了，一块揉个50下以上吧，边看电视边揉，挺好👌
揉得差不多，整形，放好
这是揉好的样子，确实不均匀哈（苦笑），放锅子里发酵。天气冷，不好发酵，可以把锅子里的水烧一分钟左右关火发酵，没发到位可以重复烧水步骤，直到发到1.5倍大。
发到这个状态其实是发过了，但是我的是加麦麸的面粉，不发过点儿口感有点硬了，普通面粉不用发到这个状态。
蒸出来其实我觉得是失败了，但是口感刚好🤦‍♀️，是我喜欢的味道。下次用普通面粉试试吧。
虾酱肉片油菜豆腐
冬季到了，北方仅次于辣椒，
能刺激味觉的应该是虾酱了。
尤其是虾酱，随着研磨工艺水平的提高，
虾酱越来越细腻了。
将虾酱与日常的肉片炒菜结合，
既能提鲜又能提香。
虾酱只是冬季，才是最应季
我们可以将其它季节的日常炒菜
再放一点虾酱调味，就又是一道创新菜了
用料：
油菜
豆腐
虾酱
肉片
料酒
糖
味精
做法：
越是小菜越要认真，否则一马虎，就不好吃了
油菜洗净，切寸段，焯水备用。豆腐切方块，焯水备用
肉片提前用水淀粉抓匀，锅中提前过油炒熟，盛出备用
锅中放油，葱花炝锅，放生姜粉。防止一会放虾酱溅油。然后放虾酱，炒匀后，加入料酒、白糖少许，去虾酱腥味。随后放入少许清水、肉片、豆腐、炖片刻，让豆腐入味。随后放入油菜炒匀，放味精即可
中种港式皇冠土司
用料：
350克中种高筋面粉
12克中种鲜酵母
210克中种牛奶
4克中种盐
主面团
150g高粉
6g鲜酵母
2g盐
18g奶粉
100g糖
1个（60g左右）鸡蛋
60g牛奶
50g黄油
做法：
忘了拍照了，首先把鲜酵母放在牛奶里融化开搅匀，因为我的鲜酵母放冰箱冷冻了所以要化开，我是冬天做的，夏天就要看温度了，夏天用冰牛奶最好，把中种部分的材料都和成表面光滑的面团，我是手工揉的面，五分钟左右就OK 了，揉好的面团放冰箱冷藏17个小时以上，我都是头天晚上做中种，第二天用。
把除了黄油以外的材料，包括中种材料都放面包机里和面，当面团揉成光滑的面团时放入黄油（我的面包机在柔的第三个阶段时才放的黄油）把面团揉到可以成摸时就OK了，面团温度要保持在25℃-28℃之间，夏天看住了温度。
揉好的面团我是在面包机里发酵第一次的，一般一小时左右就OK了，夏天可半小时吧，把面团分成六分，滚圆盖上保鲜膜醒20分钟。
像这样擀成长条状，千万不要把面筋擀破了在卷上，醒15分钟
15分钟后在擀一次，卷上放入土司盒了，我没有发酵箱，直接放在烤箱里发酵的，烤箱里放上热水，要求是37℃左右，我也没测温，就是凭自己老做的经验，无奈工具不全，反正是自己家吃。
面包发好后，在表面刷一层全蛋液，薄薄的就OK了，用剪刀在土司表面减一下，挤上软化好的黄油，不愿意可以把这步省略。把土司盒取出，烤箱190℃升温，当温度达到时把烤箱温度调到170-180℃，土司盒放入烤箱，烤30分钟左右，要看土司的状态，当土司长出土司盒时表面盖上锡纸以免上色太深，我的这次土司爆发力就没掌握好。还要看自家烤箱温度算。
上班族健康减脂餐
很喜欢把喜欢吃的东西搭配的漂亮漂亮的，在我的认知里，减肥～管住嘴迈开腿最为重要，也是最健康的，以下图片就是我的日常饮食，最后附上我一张清晨运动过后的照片
用料：
个鸡蛋
一只
做法：
红米排骨玉米粥，没吃完的剩饭做的
红米炒胡萝卜，还是剩饭
还是剩的红米饭，这是我一天的饭菜，都在吃前一天剩下的红米饭
做了红豆糕，邀请朋友一块过来吃，分量就多了很多
午餐
荤素搭配水果很营养
这是帮朋友做的午餐
我自己的
早餐加午餐
午餐
早餐
晚餐
午餐
晚餐
早餐
午餐
午餐
准备第二天早上的银耳羹
午餐，很随便
邀请朋友一起吃的早餐
晚餐，还是邀请了朋友
前天清晨运动过后的样子，像是刚从水里捞出来的
电饭煲版柠檬咖喱虾
懒人的菜式，简单几步就能完成୧(๑•̀◡•́๑)૭
椰汁、淡奶油、黄咖喱熬制出香浓奶香的咖喱，新鲜的海虾，加入柠檬独特的味道，使整道菜口感更佳丰富过瘾！(✿◡‿◡)
用料：
500g海虾
250ml椰汁
50ml淡奶油
20g黄咖喱
半个柠檬
1个彩椒
半个洋葱
1根芹菜
适量黄油
适量香菜
适量海盐
做法：
材料准备好~
将新鲜虾清洗干净，剪去虾脚、去除虾线。芹菜切段，彩椒切块，洋葱切块，柠檬切片。
锅中选择“焖煮炖”功能，锅热后倒入黄油。
油热后加入洋葱，彩椒，芹菜翻炒。
配菜炒香后加入海虾。
倒入椰汁、淡奶油、黄咖喱，搅拌融化。
煮沸后加入柠檬片，待酱汁煮至浓稠，盛出。
撒上香菜装饰即可。
醋溜白菜
拌米饭神器
用料：
半颗大白菜
少许葱
两颗辣椒
做法：
大白菜洗干净切块 白菜梆与菜叶分开放
葱与辣椒切段备用
热锅倒油入葱和辣椒爆香
先放白菜梆炒一炒
等稍微软一点放白菜叶子
待炒软后绕着锅倒一圈醋炒匀
准备勾芡调料，拿个碗 
倒一些酱油水还有淀粉搅拌匀完了倒入锅里
快速与白菜们混合一下

大火收汁 等汤汁变粘稠就可以出锅啦
黑胡椒牛排
肉质嫩而无血丝，香而不蕉。如口感觉完美！
用料：
150g牛排
1袋黑胡椒酱
少许生菜
4片洋葱
少许黄油
做法：
先将平底锅用大火烧烫，改用中火，放入黄油。
黄油融化之后，放入牛排，煎2-5分钟，再翻面煎，在煎的时候记得晃动一下锅，保证牛排下方有油。如此翻动两次即可乘盘。
将生菜、洋葱洗净放入盘边，可以摆得好看一些。
黑胡椒酱加热，淋于煎好的牛排上。
香蕉磅蛋糕Banana Bread（全麦谷物少油少糖版）
配方量可做一条大蛋糕 我没有大号模具所以就用了一个中号加一个小号模具
用料：
3只（带皮约350g）香蕉
100克（20g放顶部)黄油
50克红糖
2个鸡蛋
20克牛奶
150克普通面粉
100克全麦面粉
1勺（增加风味）速溶咖啡粉
70克（切碎）核桃仁
20克奇亚籽
2克盐
2克小苏打
4克泡打粉
做法：
融化100克黄油，倒出20克预留最后用洒在顶部
剩下80克黄油中加入红糖，压碎的香蕉泥，鸡蛋和牛奶，搅拌均匀。
加入核桃和奇亚籽搅拌。剩下所有粉类过筛后加入液体中搅拌，无干粉即可，不要过度搅拌。
面糊放入模具七分满即可。放上切半的香蕉当装饰，还有果仁，咖啡粉，红糖，最后倒上预留的黄油。
175度，加盖锡纸烘焙30分钟，再去掉锡纸烘焙15分钟。依模具大小调整时间。
切开组织细密，湿润，不会过油，甜度适中顶部是脆脆的果仁和红糖，丰富了口感，加入全麦粉和谷物更健康～
【低卡低碳】蛋白粉酸奶蛋糕
碳水基本来自酸奶，低卡高蛋白低碳，有着绵密口感的蛋白粉蛋糕，比那些所谓无糖无油免打发的伪芝士蛋糕（实际上是酸奶味蛋羹）的要好吃多啦
用料：
120克浓稠无糖酸奶
3个鸡蛋
45克乳清蛋白粉
2滴香草精
20-25g（可自行调整）赤藓糖醇（两倍甜）
做法：
  蛋黄蛋清分离，蛋清连同打蛋盆，打蛋头放入冷藏或冷冻（冷冻至表面结冰即可）

  蛋黄加酸奶、香草精混匀后加入乳清蛋白粉，用手动打蛋器打散蛋白粉的颗粒（可以过筛面糊，或者用摇摇杯也行）
打蛋白前预热烤箱170℃，在烤箱中下层准备烤盘，加入清水

准备好要用的烤盘或者模具，垫好油纸，方便脱模
蛋清加几滴白醋或柠檬汁，赤藓糖醇可以一次性加入，也可以分三次加入，最好用八线打蛋头，打发代糖更快速

打至湿性发泡（大弯勾）
蛋白分2-3次加入蛋黄糊，快速翻拌均匀
从一定高度倒入烤盘或者六寸圆模内，桌上磕一下震出大气泡，放入之前加水预热的烤盘，150℃—160℃，水浴70分钟，再在烤箱内闷至变凉，中途上色满意记得盖锡纸


我用的28*23金盘，只烤了45分钟，温度和时间根据自家烤箱脾气和模具调整

【冰箱冷藏2h以上再吃哦，不然会感觉湿湿的，冷藏后就绵软啦】
三个蛋还是太薄了，口感绵密甚至有点像半熟芝士，但是没有奶酪的浓郁口感

左上角缺了一块是拿去赏给我家猫的hhhh
酸奶我用的自己做的酸奶，对碳水要求严格的可以换成酸奶油
夏日轻甜点-潮汕绿豆汤
这是潮汕街头宵夜甜品档都会有的一道甜品，操作简单，用料也很健康～老少皆宜哈哈。喜欢吃豆类的一定要试试👇🏻👇🏻
用料：
适量冰糖
适量绿豆
适量水
适量白砂糖
适量红薯淀粉
做法：
取适量（看自己的需求）在超市买来的去皮绿豆，像淘米一样用水淘洗干净。沥干后加入少量水（量可参照平时煮饭的用量）放进电饭煲煮熟（时间与煮饭时长一致，喜欢硬口感的可以缩短时间）量少的话可以用蒸蛋器放蒸盘蒸熟，大概二十分钟左右。
事先取适量红薯淀粉加水化开；在锅中加水烧开，加入适量的白砂糖和冰糖（具体看个人口味），待水沸腾后加入用水化开的红薯淀粉进行勾芡，同时不断搅拌锅中的水，防止淀粉结块）煮开后加入蒸熟的绿豆，待静置放凉后就可食用啦～
一大盆酸奶来袭
如果你有一个酸奶机，那么这段旅程即将开启。这是一袋酸奶和两袋鲜奶变身一盆固体酸奶的故事。
用料：
1000g鲜奶
一袋酸奶
做法：
清洗干净，用热水烫一分钟以上哦！
准备好食材
混合一起，插上电源，默默等待8-12小时，待凝固状
做好后一定要放在冰箱冷藏哦！口感才是最棒的
剩下的酒看你喜欢的口味了，加蜂蜜，草莓等......只要你喜欢没什么不可以
酱猪杂【本来想叫酱一切】
用料：
一盒，重量没看猪杂
【调味料】
看口味，盐可以少放一点，因为有酱油和甜面酱糖，盐，黑胡椒
啤酒啤酒/料酒
3勺生抽
1勺甜面酱
【大料】
炒菜的量干辣椒，花椒
2-3叶香叶
1块，大约一个小手指那么长，半个手指宽桂皮
1个整的八角
1个，没有可以不放草果
各20个，没有就不放茴香，小茴香
2-3个，没有就不放丁香
【调味汁】
看口味辣椒油
2勺生抽
看口味糖，盐，黑胡椒
半勺美乃滋
看口味葱花
做法：
猪杂洗干净，去掉表面的杂物。

冷水把猪杂放进去，煮开，煮5分钟。去除血水异味。

捞出来冲干净，去掉一些膜或者外面脏的东西，气管一定要清理干净表面的脏东西。
锅里放内脏，加水没过内脏，放入所有大料，调味料。大火煮，喜欢吃口感脆一点的，煮半个小时，就可以关火焖了。喜欢软烂一点的，煮一个小时，关火焖着入味。
沾汁就是把所有调料搅拌一起就可以了，辣椒油前面有做法。

酱好的东西，可以冷了以后泡在汤汁里放在冰箱。吃的时候用干净的筷子夹取，切片，微波炉热一下比较好吃。
🥞菠菜小米软发糕
菠菜富含维生素C，胡萝卜素、维生素K，有止血养血的作用，香菇粉富含维生素D、维生素B族、铁钾等成分、帮助宝宝提高免疫力预防佝偻病的发生。有机小米粥维生素B族、膳食纤维含量，加入配方奶搭配起来营养全面，口感细腻柔软，锻炼宝宝咀嚼能力，吃不是问题宝宝营养是关键。
用料：
15g菠菜15克
1/3小勺香菇粉
30g面粉
1g酵母
适量配方奶
做法：
菠菜焯水2分钟，切碎
菠菜
放入料理机中，加入小米粥和配方奶，搅打成糊状
加入面粉、酵母、香菇粉搅拌均匀
放入模具，盖上保鲜膜，上锅蒸45分钟
出锅啦🤗
营养又美味，可以让不爱吃菠菜的小朋友爱上菠菜喔😄
炒藕丝
女人吃藕无限好，我这个藕是一位菜农自己种的，她拿到早市卖的时候我买了几根，别看卖相不好，炒出来那个清脆好吃呦。
用料：
2节藕
适量葱
适量蒜
适量醋
适量生抽
适量蚝油
适量盐
做法：
卖相不好吧，真的非常好吃。
洗净削皮
很多小伙伴不会切藕丝，其实很简单啦，这样纵切成片，再切成丝。
切丝
葱蒜也切好备用
锅内放油，油热放葱
葱炒香再放藕，翻炒几分钟
放盐、醋、生抽、蚝油，出锅前放蒜末。
出锅，好吃✌
泰式柠檬百香鸡爪
用料：
8只鸡爪
1个柠檬
1个百香果
6瓣大蒜
8个小米椒
2根葱
几粒花椒
两勺料酒
一杯生抽
一杯香醋
少许糖
少许盐
做法：
鸡爪洗净后，修剪指甲（如图）。
切成三片，如果是菜场买鸡爪，可以让菜场老板帮忙切。
切法如图。
冷水下锅，加入姜、葱、花椒。
加两勺料酒。
小半勺盐。
冷水下锅，水开后再煮12分钟，喜欢软糯口感的可以煮15分钟。
撇掉浮末，放入冰水中过冷，这一步会让鸡爪更Q弹哦，没有冰块可以直接过冷水。
捞出控水后逐步加入柠檬、大蒜。
小米椒。
香菜。
盐和糖。
生抽一杯。
香醋一杯。
把剩下的半只柠檬也挤进去。
最后加入百香果。
搅拌均匀，半小时以后就可以吃了，冷藏后口感更佳，美美地啃起来吧，不说了博主要去啃鸡爪了。
老鼠粄
说起这个老鼠粄故事就长了 得从20几年前开始 那时刚从学校出来 姨丈帮我联系的第一个工作 梅州客家人开的餐厅 老鼠粄 算盘子 苦笋煲 我都好喜欢吃 这么多年过去了 还是那么想念 今天自己动手做试一下 挺好玩 就是要费些时间
用料：
250克左右粘米粉
克开水
一份肉末
8朵香菇
少许葱 姜
少许胡椒粉
适量水
做法：
500G粘米粉 大概半包左右 四个人份量 慢慢加热水 边拌匀边倒水 千万别一次放很多水 那样一包粉也不够加的 拌成絮状 用手揉搓成光滑面团 揉好后用手搓成小条 这个没有什么技术含量 会做饭的人看一眼就会
搓好后 烧一锅开水 老鼠粄煮至3-5分钟左右捞出放入提前准备好的凉开水过下水捞出沥干水分 这步是使它更有嚼劲 嫌麻烦的可以省略。
另起锅炒料 放姜葱爆香下豆瓣酱炒匀放腌好的肉末把肥肉炒出油下香菇炒香放水煮几分钟出味下老鼠粄
煮2分钟放点胡椒粉出锅了
这一大碗儿子都能吃完
炸鸡腿
用料：
7只鸡腿
适量葱
适量姜
适量蒜
1勺生抽
半勺白糖
3勺奥尔良腌料
做法：
鸡腿打上花刀方便入味
准备葱姜蒜
加入奥尔良腌料。葱姜蒜。白糖。生抽。
放冰箱腌制2小时
把腌制好的鸡腿放进面包糠里裹匀
大概这个样子
热锅下油开小火，2分钟翻一次，大概三次也就是6分钟即可炸熟
炸到这个程度捞出即可
地瓜粉团/粉猴
地瓜粉团，是一道让出门在外的闽南游子们，最思的一道家乡美食。简单的食材结合在一起，让它的味道变得独特奇妙。它更是一道能唤起童年记忆的美食。
用料：
240克地瓜粉
200克三层肉
10朵香菇
50克生虾仁干
8棵青菜
200克炊粉（细米粉）
1勺生抽
适量油
适量盐
做法：
1：三层肉去皮，切薄片或者切丁都可。
2：香菇泡发剪丝块状。
3：我们的生虾仁干，水洗就可，不用泡。

锅放少许油加热，放三层肉炒，炒到肉出油。（我习惯三层去皮的原因时，这样炒不会爆出油喷伤到自己）
炒出油后滴点生抽翻炒下
加入香菇，生虾仁一起翻炒，炒几下就可以闻到香菇味和海鲜味，这时候就可以了。
地瓜粉，最好选用农家地瓜粉，有粗颗粒可以给它压下，弄碎。是没有压，我搅拌时会边搅拌边压碎。
地瓜粉上推入胡萝卜丝
把刚炒好的料也加上去
(喜欢有加花生的，可以炒点花生加进去)
我会用饭勺先把它拌下。
加入开水搅拌，边搅拌边把颗粒比较大的地瓜粉压碎。搅拌几下就差不多了，
这是搅拌后的近图。
锅中水烧开后，关最小火.，用汤匙挖团放入锅中。弄团放入锅中时，一根汤匙挖团，另一根汤匙把团刮下去。（这步自己想象，没多余的手拍照哈）
放团到锅中，不要动它们，小火煮3分钟，记得一定要小火，最小火。这步最关键。大火就会把它们煮散团了。
小火煮到水和粉团有开始滚动时，就可以开中大火煮开。这时粉团已经全部成型成团，已经开始浮上来了。在关中小火多煮3分钟左右
炊粉)(我们闽南的细米粉)
加入炊粉，也可以加粗的面线
加入青菜
煮后加入盐调味就可以了。习惯加鸡精味精的亲，记得加哈。
一碗有内涵的地瓜粉团就出锅啦
好吃哈
咬下去很满足的味道哦
我们的虾仁干是上过央视《家乡味道》的哦
店铺二维码，可进店逛逛
冬瓜茶
用料：
6斤冬瓜
2斤冰糖
做法：
准备好冬瓜跟冰糖，冰糖是冬瓜的1/3
冬瓜洗净，切小丁（皮跟瓤保留），跟冰糖一起放进锅里搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时以上
2个多小时后，冬瓜出了很多水
大火煮开后转中小火慢慢熬制1～2个小时，中途记得多搅拌防止糊锅
煮好后过滤掉冬瓜渣，（过滤后的渣还可以再加点水再煮一会后再过滤），过滤好的冬瓜茶装进干净的瓶子里放冰箱冷藏保存，最好1周内喝完
熬好的冬瓜茶是浓缩汁，喝的时候都要兑水，冰水热水都可以
家庭版快手菜胡萝卜烧鸡块
由于自己经常一个人带孩子和工作，所以做的饭菜都以快手为主。既要保证营养，又要节省时间。以下分量为一个大人一个孩子的。
用料：
0.8根胡萝卜
1只鸡腿
1.5勺生抽
1克糖
2克老抽生抽都有盐的成分，所以也要少放，避免太咸盐
0.5勺蚝油
0.5个洋葱
0.5勺因为我的加加老抽上色比较好，所以少用一点怕太黑。老抽
4克左右，看材料多少食用油
做法：
热锅冷油
加入干红辣椒一点，如果爱吃辣椒的话可以多放还可以放豆瓣酱。和大块洋葱。小朋友不喜欢吃洋葱好夹出去 ，但是洋葱用可以丰富味道。
先加入鸡块，再加入老抽，白糖。翻炒几下加入胡萝卜。胡萝卜比较耐炒，所以早一点放，小孩子吃的话也会软一点如果换成土豆的话，晚一点放。再入生抽
加入俩大料和热水，大火煮开转小火20分钟左右
最后几分钟转大火收汁，家里没有小葱了，也没有香菜也没有蒜苗，所以没有点缀。出锅之后洒这些绿色的会更好看。
【梅干菜双扣】
梅干菜具有解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也。今天和大家分享一道素食梅干菜的做法，素食也可以很嗨哦～
用料：
一小把梅干菜
中等大小一个土豆
一小块卤水豆腐
一个八角
少许葱段
少许姜丝
两个干辣椒
少许老抽
做法：
1、提前泡好梅干菜洗净备用。2、把土豆和豆腐过油炸熟。
3、把锅内倒入油放入生姜、干辣椒、葱段、八角爆香后放入梅干菜翻炒一分钟后放入土豆、豆腐继续翻炒几下再放入佐料及开水中火炖收汁撒上葱花即可享用。
是不是看着很下饭，赶紧尝试着做吧～
川味菜花炒肉片
川味版本，爱吃香辣口味的童鞋们跑步进
用料：
大半朵菜花
200g瘦肉
2大匙永川傻儿豆豉 or 老干妈
1匙食盐
5g鸡精
2小匙生抽
做法：
菜花洗净泡盐水10分钟，开水里焯至6成-7成熟，捞起沥干备用
瘦肉一坨洗净切薄片
热锅冷油烧至8成熟，大火，下肉片爆炒，加一汤匙豆豉辣椒酱，至7成熟
下菜花，加少许盐和鸡精、生抽，炒匀
再加一汤匙豆豉辣椒酱，中到大火炒5分钟
出锅即成
泡菜苕粉肉丝
很家常的一道菜，做法简单，好吃下饭。
用料：
100克泡菜
3只干辣椒
两勺生抽
150克肉丝
1勺料酒
适量盐
少许胡椒粉
1勺淀粉
适量料酒
适量花椒
做法：
苕粉用开水煮熟捞出来过凉水。
肉丝用生粉，生姜粉少许盐腌制半个小时，大火爆炒一分钟起锅。
油锅烧热放入尖椒花椒爆香倒入酸包菜翻炒。
倒入苕粉丝加适量盐，两勺生抽，少许胡椒粉翻炒两分钟加入肉丝一分钟即可。
最后放入肉丝翻炒两分钟起锅，香喷喷的下饭菜出锅了。
自制改良炸酱面
炸酱加入番茄炒蛋，味道会有酸酸的番茄味道，办上黄瓜丝，更加爽口
用料：
勺李锦记甜面酱
根黄瓜
克五花肉
勺海天黄豆酱
老干妈
做法：
肉切丁，少油大火，不停翻炒，一直到肉丁变得金黄冒油
锅里肉盛出来，葱姜蒜切沫，用炒肉的油小火炒香
三勺豆瓣酱，一勺老干妈，一勺甜面酱的比例，下锅炒，加水，加肉，收汁，出锅
放入喜欢的小菜，开吃
软绵绵南瓜餐包【10月北鼎烤箱食谱】
*本食谱出自@方小小瑛
用料：
250g王后日式吐司粉
100g南瓜泥
85g水
25g砂糖
3g盐
3g酵母
20g黄油
做法：
直接法后油法，避免手忙脚乱，开做之前就准备好所有食材，黄油提前从冰箱拿出来软化。
南瓜去皮切小块，上锅蒸熟，捣成泥状，晾凉。
将上述食材除黄油外都放在厨师机盆里。
厨师机1档打到无粉状，加到5-6档到面团光滑，再加入软化的黄油继续到扩展阶段。
将面团取出，放入烤箱，发酵功能，28℃ 一个小时，发酵至2倍大。
发酵好的面团戳个洞，不回弹，不收缩，就表示发酵好了。
将发酵好的面团进行排气，分割成8等分，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好后再排气，揉圆，进行二发，烤箱35℃，35分钟，放碗热水。
将二发好的面团放入预热好的烤箱，180℃，20分钟，上色后及时加盖锡纸。