xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
发糕～火龙果皮
火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质——花青素。
花青素是一种强力的抗氧化剂，强于胡萝卜素10倍以上，且能在人体血液中保存活性75小时。它能够保护人体免受有害物质——自由基的损伤，有助于预防多种与自由基有关的疾病。花青素能够增强血管弹性，保护动脉血管内壁；降低血压；增进皮肤的光滑度，美颜肌肤；抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性，预防关节炎；可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，改善视力；还具有抗辐射的作用等。
用料：
250克（去表面皮切成块量）火龙果皮
270克面粉
4克耐高糖酵母
30克糖
数个（10～12）蛋挞模具
做法：
将火龙果洗干净。
将火龙果表面去皮。
将火龙果切开取皮，切成块。
将火龙果皮放入料理机搅拌成泥状。
放入面包机。
将糖、面粉、酵母，和面功能10～12分钟。
均匀即可。
将蛋挞模具刷上油，薄薄一层就好。
将和好的面团放在案板上，手上抹上少许油（防止面团粘住手），分成个数约40克的面团，滚圆。
将面团放入蛋挞模具。
覆盖好。
发酵至约2.5倍大（40分钟左右）。开水上锅，大火蒸20分钟。
五分钟后开盖。
😋😋😋
蓬松大油条
用料：
300克面粉
一个鸡蛋
适量温水
8克油条膨松剂
2克泡打粉
2克盐
做法：
制作方法：将所有材料混合揉匀至光滑。醒20分钟，倒入适量食用油再揉一次。摔打起筋，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏过夜。 早上起床取出面团切记不要揉，案板铺粉，将面团擀成大约
5厘米厚。切成三 厘米宽的面片。两片和在一起用筷子压下。适当抻一下，锅中加油烧热，放入油条面，用筷子翻转让油条均匀受热。炸至蓬松金黄即可。
五福临门汤
五福临门汤，俗名就是粉丝豆泡塞肉猪骨汤，操作简单，食材好取得。
用料：
10个豆泡
100克肉馅
1小捆粉丝
1块家乐浓汤宝（猪骨味）
1/2汤匙生抽
少许盐
做法：
肉馅最好选用纯瘦肉的肉馅，豆泡选择周正的为佳
如果口重，可以在肉馅中调入少许盐，用生抽调匀
把豆泡意面用刀子扎一个口，或者用筷子扎一个洞。塞入拌好的肉馅
锅中加入3碗水约750ml，水烧沸后，放入一块猪骨味的家乐浓汤宝
待汤料溶化后放入塞好肉的豆泡，保持开锅状小火煮5-8分钟左右
继续放入粉丝，稍微烫一下即可起锅。把粉丝和汤水装入碗中，塞了肉的豆泡对半切开码放整齐即可上桌食用
芒果西米露
用喜欢的杯子装喜爱❤️的美食，才算是物尽其用✨
用料：
1汤勺西米
1个芒果
250毫升牛奶
50毫升普洱茶
1小勺甜红豆
做法：
锅中水烧开，放入一汤勺小西米
不停的搅拌，大火煮10分钟，关火盖上盖子闷5分钟，加少许凉水继续煮5分钟，闷10分钟，直至白色不见
另外准备一个小奶锅，倒入事先泡好的普洱茶，加入纯牛奶一起煮，依据个人口味可以适当加糖
准备一个干净的杯子，芒果切丁放入杯子，加入煮好的西米、甜红豆、煮好的奶茶倒入杯中
用勺子轻轻搅动  一杯美味的芒果西米露就完成了！吸吸吸……啊……
法式鲜杏派
朋友家的杏树大丰收，送来一大盒，想到年年家里的杏都难以消化，做成果酱晒成杏干送人之后还有一大堆。这次换种做法。原方来自http://natashaskitchen.com/2014/08/11/apricot-pie-recipe/， 笔者做了适度修改。喜欢奶油奶酪加在派皮里，特别香。这是一个9寸派盘的量咯，大家酌情调整。这款派本身不怎么甜，建议使用熟透的杏。务必看完整个菜谱再动手哦。
用料：
#派皮
336g面粉
33g糖
一小撮盐
170g黄油
170g奶油奶酪
45g淡奶油
#派馅
900g成熟的杏去核后
1/4个柠檬
70g糖
30g面粉
1小勺肉桂粉
一小撮盐
#Egg Wash
1只全蛋液
做法：
首先做派皮，把普通面粉，糖和盐混合到一个大盆里，把黄油和奶油奶酪切块，在室温下回温一会儿。倒入粉类里面，用手(最好带操作手套）把粉类和奶油奶油以及黄油抓匀。加入淡奶油，揉成光滑的面团。（贴士1）
把此面团分成两份，用保鲜膜包好，放在冰箱里，醒一个小时。这个过程中我们来做派馅。
注意900g的杏是去核后的。无需去皮。
把糖，面粉，肉桂粉和盐放在一个盆子里混合均匀。把杏进一步切片也放在盆里。再加入1/4个柠檬 的柠檬汁，混合均匀。
面团从冰箱里取出来，其中一个擀成你烤盘的大小，铺在烤盘底。用刀子去掉多余的面团，用叉子插眼。（小贴士2）
把烤箱预热到200度，把派馅倒进烤盘里。把另一半的面团擀开，切条。（贴士3）这里我是打算做个装饰的，如果不打算做装饰，直接盖上去就好了，上面要扎眼。
派皮的编法式横一根竖一根，从一个角开始，不能一下子都是横的或者都是竖的会很麻烦。
辫好之后去掉周围多余的面团。
把多余的面团擀开，用叶子切莫切来下啊16-20片叶子，码在派盘周围。要用大拇指
叶子是一片压着一片的，叶子和派的连接处用拇指按压加固一下。装饰好之后用全蛋液里加一小勺水，涂抹在表面。
放入烤箱中层200度烤10分钟左右，看到表面上色了，上面加盖锡纸。转成190度继续烤35-45分钟，到30分钟的时候要开始经常查看，发现派馅在冒泡泡了，就差不多了。
取出派，令其完全冷却，不要马上动手，最好再等两个小时再切开，否则里面的液体还没有凝固会看起来比较邋遢。
菜泡饭
独家
用料：
250g青菜
2小碗白米饭
做法：
青菜洗净切碎，要切得细点哦!
锅烧热，放油，下靑菜
青菜煸炒，我加了点昨完用黄酒泡发的瑶柱，没有有可以不加。
加热水，水要漫过青菜，多点哦，不然泡不了饭了哈
加入2小碗隔夜饭，我昨晚烧晚饭时特意多烧点的。想好的今早要烧菜泡饭。我这个是3人的量
加盖焖烧5分钟，美味的菜饭成了。
起锅装碗，你还可以盖个煎蛋在上面，当早餐，中餐，晚餐都合适
我盖了个蛋当早餐，好落胃
煎茄子片
我们家一般都是吃中间带肉馅的茄盒，但是对于我这个烹饪新手来说实在是麻烦。简化了步骤，做了煎茄片，味道真是不错呢！
用料：
个茄子1
个鸡蛋1
半碗面粉
适量盐
2勺淀粉
少许胡椒粉
做法：
茄子切成2-3mm薄片，（厚了煎不透）撒入少许盐调味。
碗里放面、一点盐、胡椒粉、淀粉，打一个鸡蛋🥚加少许凉开水顺时针搅拌均匀；
煎锅放油，准备盘子上铺吸油纸；茄片两面沾面糊后放入煎锅煎成两面金黄色拣出
香蕉磨牙棒
分享下个人对磨牙棒的看法。姐姐婴儿期的时候没亲手做过磨牙棒，那时候觉得没必要，六七个月的时候买过一次，姐姐啃得是各种脏，一根磨牙棒拿在手上啃得都是口水和饼干糊糊，啃累了这只沾满口水和饼干糊糊的手乱摸，啃了一点的磨牙棒有时候拿不住掉地上了，脏了又不能吃了，吃的时候大人还要在旁边盯着，觉得蛮鸡肋的，牙胶不香吗😜后来周岁的时候姐姐牙齿色素沉淀橙黄橙黄的，无意间发现磨牙棒可以把牙齿弄干净🤣，图方便也是买的磨牙棒。
妹妹现在七个月各种乱啃，在朋友提醒下想起还是做些磨牙棒试试，结果就是，一盘磨牙棒，妹妹吃了两根，剩下的全进姐姐肚子了，还让我再多做些棒子，她觉得这些棒子很好吃，大概可能是因为婴儿期没满足她吧😂所以我这盘磨牙棒是做给姐姐的，妹妹还是啃啃牙胶吧，偶尔蹭根磨牙棒啃啃😘
用料：
1根（去皮重120克）香蕉
180克普通面粉
适量水
做法：
面粉180克称好，香蕉可以选大一点的，如果是小香蕉面粉可以适当减少。其实面粉的克数可以是弹性的，多点少点影响不太大，香蕉用叉子压成泥，或者放保鲜袋捏碎或者碾碎都可以，也可以选择料理棒打成泥，也可以整根直接放面粉里，揉面的时候也会把香蕉揉成泥，就是过程有点粘手吧😃
一小碗水备用。
120克香蕉泥和180克面粉能揉成光滑偏硬点的面团，不需要加一滴水。但每种面粉吸水性不同，香蕉大小也不一样，如果香蕉和面团揉的时候揉不成团，这时候不要直接倒水到面团里。手在水里放一下打湿再去揉面团，如果还是太干，就重复这个动作，这样做可以避免水不小心加多了造成面团太湿。当然有其他可以分批少量加水的方法也是可以的。
揉成光滑的面团，面团整体稍微偏硬，盖上保鲜膜让面醒30分钟。
擀成厚薄一致的长方形的薄片，大概两三毫米，不要太厚，太厚了烤完可能会是外面硬硬的，里面还是有点软。第一次做的话尽量擀得稍微薄点，太薄了也可能容易掰断，虽然小宝贝不一定有这个力气，但也不能大意🙃要擀得均匀，不然成品可能厚的没熟透，薄的烤焦了。
切成食指长度的小长条，尽量切得均匀些，我这次切不好了🤣
两只手反方向拧几下，两端尖角稍微按几下。也可以不用整形，不整形的面皮也可以稍微厚一丢丢。整形了肯定好看些，虽然我拧得没这么好看，也好抓握一丢丢。
放入预热好的烤箱165度上下火烤40分钟，再140度烤15分钟，注意观察饼干上色情况，每个烤箱脾气不一样，如果温度高些烤的时间就短些。如果有几根比较粗的饼干中间是软的，就放过吧🙃其它的及时密封好。
周末小食·烤花生米
无油无盐，唤起童年的记忆，一定是那一把冬日里捧在手心的热乎乎的烤花生米。
用料：
200克花生米
做法：
将买来的生花生米倒入烤箱烤盘（不用洗）
烤箱预热5分钟后，将烤盘放入烤箱
烤箱上下烤灯都打开，烤五分钟，（视花生米大小，含水程度调节时间）。结束后，在烤箱中用余温再放置5分钟。取出烤盘，自然晾凉，即可使用。香脆可口，冬日里的健康小食品，老少皆宜。
一盘餐桌上的冬日小零食就👌了。
炸春卷
用料：
11张春卷皮
约50克红萝卜丝
约50克大白菜丝
约50克土豆丝
约30克木耳丝
约30克猪肉末
做法：
蔬菜材料切丝，肉末加点盐、糖、蚝油、生粉调好味。家里没有木耳，只有云耳，我忘了拍照了。
大润发超市买的春卷皮，4块钱就有25张了😁
热油锅把蔬菜材料炒到有点软，放少许鸡粉、五香粉、盐调味，再下猪肉末炒散就行，不用完全炒熟。
拿一张已解冻的春卷皮，夹上适量馅料，如图顺序包上，最后收口可沾点水就贴得紧了。
热油锅(最好用不粘锅，我也用过铁锅，感觉不粘锅慢慢上色也不容易焦，铁锅一下子就炸得很深色)，筷子下去起泡泡就可以下春卷了。
中小火慢慢炸，炸好一边再翻另一边。
炸到微黄就可以了(用筷子夹一下可以感受得到春卷皮已经脆了)，夹起用吸油纸吸油。
余温会让春卷颜色慢慢变深的。
咬一口，外脆内嫩多汁！
配一碗皮蛋瘦肉粥，午餐搞定😁
辣炒墨鱼五花肉
用料：
适量红绿辣椒
适量墨鱼
适量五花肉
适量芹菜
适量蒜片 姜片 洋葱
适量郫县豆瓣酱
适量生抽 糖 鸡粉
适量白葡萄酒
做法：
墨鱼切刀花焯水洗净沥干水分，五花肉切片料酒、蚝腌制一下。
红绿辣椒、芹菜切斜刀，准备好蒜片姜片洋葱片。
锅里倒油放姜蒜洋葱煸炒出香味，放入五花肉煸炒出油，稍微放点白葡萄酒。
然后加郫县豆瓣酱煸炒出红油，加入墨鱼花，放辣椒、芹菜翻炒至熟，少许生抽、糖、鸡粉继续翻炒一会放入香菜即可出锅装盘！
出锅装盘 太美味了
轻奶酪蛋糕
好久之前用打蛋器做过一次，今天换成用小美来做，发现更简单方便。
用料：
4个（约一个50克鸡蛋
250克奶油奶酪
150克酸奶
100克动物性淡奶油
66克低粉
100克细砂糖
做法：
提前准备好所有材料，主锅插上蝴蝶棒（主锅和蝴蝶棒必须无油无水），蛋白放进主锅，蛋黄放在碗里。
把奶油、奶酪、淡奶油、酸奶放进另一个主锅，设定40秒/速度10打到顺滑无颗粒状态，用刮刀把锅壁的糊刮下来
加入蛋黄，设定10秒速度8 打匀。
向奶酪糊里加入过筛好的低筋面粉，设定8秒/速度3搅拌均匀，放一边待用
接下来打发蛋白。把细砂糖放进蛋白锅里，设定速度4打发，打发好的状态（约2分40秒）。
把奶酪糊倒进蛋白锅里，把锅壁的蛋白往中间刮，设定5秒/速度3，搅匀
把搅拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里
在烤盘里注入开水，约3厘米高，把蛋糕模放入烤盘（直接放水里），再放入预热好的烤箱下层，160度，考60-70分钟，直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压没流动的感觉，可出炉
刚出炉的蛋糕比较脆弱，待其自然冷却后再脱模（千万别像戚风一样倒扣冷却），放入冰箱冷藏4小时后切块
可以调低温度 就不会开裂 相对时间就要增加
鸡蛋灌饼🌯
疫情在家闲这么久，可把每个人都熬成了大厨
最近特别特别想吃鸡蛋灌饼！
啊！学校对面的鸡蛋灌饼，软软的蛋在饼子里，包裹着酱和各种配菜，简直不要太诱惑啦～

好吧，回到现实。
既然出不去，那就自己做起来～
（自己做的还可以控制用油量，多好！）
用料：
1个鸡蛋
25～30克温水
50～60克低筋面粉
2克盐
3克油
适量（可有可无）黑胡椒粉
做法：
1.用筷子把面粉，水，盐搅拌成絮状
2.用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发十分钟
3.醒发的时间去做个油酥。把3g油烧热，倒入3g面粉中搅拌均匀，备用。剩余等待时间可以打个鸡蛋，蛋液中洒一点点盐和黑胡椒粉（不喜欢黑胡椒粉的可以不加）
4.面团醒好之后，把油酥包进去，此处应该中间厚旁边薄一点
5.手法就像包包子一样
6.包严实之后，慢慢慢慢地将面团擀开，差不多一张饼这么大。
7.热锅，刷一点点油，把饼子放进去，等待鼓泡⌛️
8.一定要鼓大泡！！！
9.饼子鼓大泡的时候在中间戳个大洞，把蛋液灌进去。
1
两面煎好后就可以出锅啦！刷上自己喜欢的酱，包上菜（火腿啊，肉啊，黄瓜丝儿土豆丝儿豆皮儿等等喜欢吃的都可以加！）就完成啦～
茄子炒肉丝
记录家常菜
用料：
2个茄子
肉丝
蒜
做法：
茄子洗净刨丝备用（一定要选比较硬的茄子）
肉切丝备用
蒜切末
热锅把肥肉丝煸出油在放瘦肉，蒜末翻炒
放入茄丝
加少许生抽、盐、鸡精调味，大火翻炒
加少许水炒至收汁，装盘
干煸肉末四季豆 | 专治没胃口
这道简单的干煸四季豆，咸香酥脆，是最佳米饭伴侣。有菜有肉营养丰富，满足你夏日的好胃口。

我在传统的干煸肉末四季豆上做了改良：

1）肉末中加入生姜作为腌料之一。姜末能很好提味，吃起来有点像馄饨馅或肉包子馅。
2）肉末中加入了老抽，这样能更好上色。
3）先单独炒熟四季豆。这样口感更好，也不会因为四季豆不熟引起中毒。
4）干煸是这道菜的灵魂，在最后加2汤匙水，用大火炒熟，尝起来起来焦脆口感，这道菜干煸的口味比酱汁的更好。
用料：
#腌制肉末：
250g猪肉末（可以用鸡肉或牛肉代替）
1汤匙料酒
1汤匙生抽
1茶匙老抽
2汤匙水
2汤匙姜末，越细越好
1/2茶匙糖
1茶匙玉米淀粉
#其他配料：
3汤匙油，如说明分开使用
500g四季豆，切成约1厘米长
2汤匙蒜末
1/2个红柿子椒，切丁
4个红尖椒，切碎（可选）
1/4茶匙糖
1茶匙香油
1汤匙生抽
1/4茶匙现磨白胡椒粉
1/4茶匙盐（根据口味增减）
2汤匙水
做法：
四季豆洗净控干水分备用。
柿子椒，尖椒，蒜末，姜末准备好。
把肉末和腌肉末配料混合均匀，搅拌至所有酱汁都被肉末吸收。腌15-20分钟。
将四季豆切成小段。
用2汤匙油中火热锅，放入切碎的四季豆。
翻炒四季豆，并将四季豆在锅底铺成一层，便于均匀受热。
煸30秒。然后翻炒并重复上述将四季豆铺平步骤几次，直到四季豆炒熟，表面微焦。调至小火避免糊锅。整个过程大约需要5-8分钟。（为更快炒熟，可每搅拌一次加入几滴水产生水蒸汽。）
把炒好的四季豆盛入盘子待用。
往锅里加入1汤匙油，并调至大火。加入肉末，炒至变色。不要翻炒太多次，确保外焦里嫩。
接下来，调至中火，加入蒜末。
加入尖椒末（如果使用）和红柿子椒碎。
继续翻炒1分钟。
加入炒熟的四季豆、1/4茶匙糖、1茶匙香、1汤匙生抽、1/4茶匙现磨白胡椒粉、1/8茶匙盐（根据口味增减）和2汤匙水。
转大火最后翻炒10-15秒。出锅上菜。
准备好充足的米饭吧！
请关注【食域家】，一起分享更多美食和见闻。
番茄土豆青椒
用料：
番茄切块，土豆和青椒切片
葱姜蒜切好被用
调料：盐，蚝油，糖，鸡精
做法：
土豆和青椒可以下锅炸一会，炸到土豆熟了捞出
热锅起油，放入番茄爆炒，加点蚝油，豆瓣酱少许，盐少许，炒到番茄成泥汁放入炸好的土豆和青椒翻炒
然后再放入蚝油少许，盐，糖少许，鸡精少许翻炒即可出锅。
如何腌制韩式烤肉店里的牛肉
家里有雪花牛肉，试了下自己调的酱，味道真的和日料韩料店里一毛一样！
用料：
调料见图
雪花牛肉
做法：
刚片好的雪花牛
冷藏腌制
用的就是这其中调料，主要构成是甜味和大豆酱香加上洋葱味。日式菜单都是这个基调，灵活运用可以做出百分之八十的日料
烤之前加点油更香
正反面30秒
成品真的绝了，又嫩又香
自制酸豆角
酸豆角一个星期就可以做好，做的时间不超过10分钟，又方便又美味。
用料：
1000克豇豆
3汤匙盐
4汤匙糖
10粒花椒
1勺高度白酒
适量淘米水
做法：
把豇豆洗净，放入罐中，加入盐、糖。倒入淘米水，淹没豇豆，加1勺白酒。
花样馒头之小鱼
家里有小孩的可以试着变着花样让孩子吃的更香，特别对于挑食的孩子来说，哪怕能多吃一口都很值得
用料：
300克面粉
4克酵母
适量水
做法：
醒发好的面团
排气，揉成光滑的面团
分成均等的小剂子
擀成
5厘米左右的薄皮，二次醒发之后会变更厚
用刀画出头部的边缘，不要划断开，如图所示
卷起来，在中间各放一个小红豆，如图所示
用刀按压一条条细纹，如图所示
按压好的尾部
尾部平均分成三等分
收紧尾部，鱼身和鱼尾部用筷子使劲夹一下，如图所示
用勺子尾部戳出鱼鳞，轻轻的按压一下即可
上锅再醒发五分钟开火蒸，大火十分钟左右，再焖五分钟即可
红烧大排一色香味俱全，营养美味
红烧大排和面一起吃。好吃极了。老人小孩儿都喜欢，幸福快乐每一天，天天好心情。😃😃😃❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
大排
勺料酒
勺海鲜酱油。
勺
勺生粉
罗汉果。陈皮。香叶，八角，
片姜
根葱
做法：
将大排洗净，用刀背敲打，两面要敲打，敲到很大又薄既可，放上料，盐，胡椒粉，陈皮，鸡粉，生粉，腌制20分左右，
锅中放油，将排两面煎黄，《我没有油炸，现在主张少油，就煎了》。捞出备用，
大排放入刚刚油锅，海鲜酱油，放入葱姜，罗汉果3片，陈皮一片，香叶，料酒，八角，一碗水，大火烧开转中火。水烧了差不多，大火收汁。即可装盘放上葱花。
超简单可乐鸡翅（宿舍电饭锅版）
在学校没什么好吃的，为了改善伙食于是买了鸡翅回来自己做饭（＞д＜）顺便上传个菜谱给大家介绍一下在宿舍或者出租屋都方便做的又好吃的电饭锅可乐鸡翅
用料：
鸡翅
酱油
可乐
姜
做法：
洗净鸡翅，并在鸡翅两边划两个口子，方便入味
加入姜片和适量酱油（只有生抽，，所以就用了生抽），给鸡翅做一下ma sa ji ，然后腌5-10分钟，期间可以翻一下面
腌好后加入适量可乐，一般淹过鸡翅就好，蒸饭时放在饭面一起蒸熟
蒸好，出锅，汁比较多，不喜欢的可以倒掉
西洋参炖鸭心
西洋参味甘、微苦，性凉，归心、肺、肾经，具有清虚火、健脾益胃、养心安神、滋阴润肺的作用。
用料：
100克西洋参
14个鸭心
适量食用油，盐
做法：
1．将西洋参用清水浸泡洗净。
2．将鸭心洗净后下油锅稍微爆过。
3．放入炖盅隔水炖30分钟左右，调入适量盐即可。
杏仁松子奶油奶酪（纯素）
纯素的奶酪并不好买，自己制作虽然费时，但其实并不难。杏仁+松子，满满的坚果奶香，清爽的柠檬酸味，细腻顺滑的口感，办公室的小伙伴们都沦陷了，还等什么呢？一起试试吧！
用料：
1杯（约140g）生杏仁
1/2杯（约70g）生松子仁
2大勺自制酸奶
1/8小勺盐
1大勺 （15ml）柠檬汁
1大勺（7g）营养酵母
4杯（1L）水
做法：
杏仁浸泡6-8小时，冲洗干净，加入4杯水，高速搅拌3分钟；
加入1/2杯松子，继续打2分钟，然后用纱布袋，滤出坚果奶；
放凉，温度低于43℃，加入2大勺自制酸奶，搅拌均匀，放入发酵箱或酸奶机6-8小时（也可以不发酵，详细做法见贴士）；
发酵后，冷藏6小时以上，酸奶完成；
准备一个大碗，铺上纱布袋，把酸奶倒入，压上一个盘子，再放上重物，室温下放置6-8小时，体积变为原来的1/3；
移入一个奶酪碗中，加入1/8茶匙海盐、1大勺柠檬汁、1茶匙营养酵母，搅拌均匀；
准备模具或小碗，铺上锡箔纸，用刮刀放好拌好的奶酪，把表面抹平，盖好锡纸，定型，在冰箱内冷藏6个小时以上。
上桌人人抢的【啫啫芥蓝】，青菜也能这么好吃！
啫啫，是粤菜的常见烹饪方法。把芥蓝或芥菜这种梗比较脆硬的蔬菜，先用开水焯到半熟，再放到瓦煲里进行二次烹调，不仅可以防止蔬菜出现出水、炒不熟的情况，而且会比炒出来的更香哦！
用料：
300g芥兰/芥菜梗
50g（可选）五花肉
20g蒜瓣
20g姜粒
20g小洋葱
1个红尖椒
3大勺食用油
1小勺猪油
1/2小勺盐
1小勺柱候酱
1小勺海鲜酱
1小勺鲍汁
1小勺酱油
1小勺糖
1大勺米酒
做法：
将芥蓝改刀。根据芥蓝的大小，可以一分为二，也可以斜切成小段，红尖椒滚刀切成马耳朵型
蒜瓣、姜粒、小洋葱切成小颗
猪肉切片
小碗里加入1小勺柱候酱、1小勺海鲜酱、1小勺鲍汁、1小勺酱油、1小勺糖混合均匀
铁锅烧热，加入3大勺冷油，下入葱姜粒和小洋葱煸香，捞起沥干，香油过滤待用
不用洗锅，加入热水煮沸，加入1/2小勺盐和芥蓝，焯烫1分钟沥干待用
铁锅洗净，烧热至冒烟，倒入1小勺猪油，加入五花肉片拍香，倒入煎香的香料和红尖椒翻炒，下入沥干水的芥蓝大火翻炒几下，加入调好酱料，锅边淋入1大勺米酒，翻炒均匀关火出锅
砂锅烧热，加入少许炸过的香油，倒入炒好啫啫芥蓝翻炒几下即可上桌
柠汁香煎鳕鱼
鳕鱼的各种好处不用多说了吧。。
不过这次买的是普通的水鳕鱼，赶急着做的~
第一次传菜谱，不知道说啥~哈哈~~

我就是喜欢自己折腾瞎研究~~所以有的时候做法可能和传统的做法不太一样~
用料：
1块鳕鱼
1个柠檬
生抽
胡椒粉
百里香
盐
调成汁生抽+姜蒜末
蛋清
淀粉
做法：
将鳕鱼在室温下解冻，清水洗净，然后用厨房纸擦干。
挤上几滴柠檬汁（图片柠檬切得太薄所以放得有点多），加一小勺生抽，撒盐、胡椒粉、百里香在鳕鱼上，腌制20-30分钟。
将鳕鱼去除多余汁水，裹上一层蛋清，然后沾淀粉。
平底锅加热，倒入少许橄榄油，将鳕鱼放入中小火煎至两面微黄即可。关火后再用锅中余热焖一会。
将鳕鱼摆盘，用剩下的柠檬切片加点花椰菜装饰。小荷包蛋是用涂鳕鱼的蛋清剩下的蛋黄煎的。不能浪费食材~^^
最后淋上用生抽+葱蒜末调的汁水，完成~
柠檬的香气搭上鳕鱼的滑嫩~开动！
满记甜品生磨杏仁茶（可以递推至其他坚果）
满记经典甜品~ 本质上和花生酪、核桃酪是同一类型的。
用料：
适量南杏仁
看口味白砂糖
糯米
水
做法：
提前一晚上将糯米加水煮成粥，冷却。如果电饭锅可以预约那么是最好的~
冷却的糯米粥加南杏仁用榨汁机达成糊。
将糊通过三层纱布过滤。在国外的童鞋可以用cheesecloth。
把滤出来的液体加糖调味，然后中小火加热浓缩（要搅拌）到你喜欢的浓稠的程度即可。
排骨豆角焖饭
想做焖面但是家里没有面条了，索性做个焖饭，味道也很好呀！其实最好用香菇，味道更鲜美一点，但是家人不吃，用蘑菇也行啦！
用料：
食材
600克肋排
1.5杯大米
10克油
1片姜
8朵蘑菇
1个西红柿
1.5根铁棍山药
15根左右梅豆角
米饭调料
3勺蚝油
2勺生抽
适量盐
1勺鸡精
红烧排骨调料
4勺生抽
1勺老抽
适量盐
5粒花椒
2个干辣椒
1个八角
0.5根肉桂
0.5勺鸡精
1.5勺糖
30g料酒
做法：
排骨洗好加20g左右料酒下锅焯水，冷水下锅，不要盖上盖子
加5g左右的油，反正能少就少，多了排骨也太油腻不好吃。油热加白糖，或者冰糖最好，但是我觉得吃不出啥区别，小火炒糖色，一定要小！要不然容易糊，排骨就会苦，新手可以这个颜色就关火，要不然一不留神就糊了…实在觉得有难度，就略过这步骤直接把调料加排骨里面炖，也不会太难吃。
排骨上色过后，加开水（冷水也行）网上都说会让肉收缩不好吃，我也对比一下，只要时间到位，都一样好吃。
调料都放进去 炖吧 小火一个小时保证好吃
其实不想吃肉，直接略过以上步骤，因为炖排骨时间太长了，可以换成香肠，午餐肉之类，一样好吃。洗好材料，切成自己想要样子。
我的大概是3个人的量，水比平时少一半这样，因为蔬菜会有很多水分。
四勺蚝油 两勺生抽 然后加点盐和鸡精拌匀就放进电饭锅里（蔬菜不限制想吃什么放什么，但是感觉豆角好好吃）
中途把烧好的排骨也放进去闷着 
饭蒸熟吃吧！太好吃啦！！！！但是剩下来就不好吃了！抓紧一顿吃完！
小美猪肉焖菱角
菱角季节，餐桌上怎么可以少了它。
莲角含有的营养物质丰富，对人体有很好的药用价值，一般来说莲角的功效主要有帮助消化，利尿排毒，解热止痛，美容美肤，预防癌症，杀菌解毒的功效，食用起来不仅美味可口，还有利于人体健康。
用料：
300克菱角
150克猪肉（切片）
少许克盐
50克水
做法：

猪肉和油先3分钟爆香，下菱角、盐、一点点水，12分钟120度反转小勺，音乐响起[色]味道特别正[胜利]
牛奶慕斯蛋糕|简版
不带饼底，操作简单
口感细腻顺滑，香味浓

用的5寸活底圆形模具
用料：
60克每日鲜语牛奶
60克Kara椰浆
150克蓝风车淡奶油
40克0卡代糖
6克抹茶粉
2片（10克）吉利丁片
做法：
把牛奶.椰浆倒进干净盆里.搅拌均匀
把吉利丁片剪碎.放进步骤1的溶液.隔水加热.搅拌到融化.
少量多次加入抹茶粉.搅拌均匀（可多次过筛.把不融化的粉团充分溶解）
淡奶油高速打发，分3次加入糖。最终打发到7分（出现标准的弯曲的大钩子）
取1/3淡奶油霜加入抹茶糊里，翻拌均匀。然后全部倒回淡奶油盆里，和剩下的2/3奶油霜翻拌均匀。
过筛倒入模具，震去泡泡（或用牙签处理掉泡泡）。放入冰箱4小时以上。即可。
炸鲜奶
炸鲜奶是一道来自广东顺德的色香味俱全的传统名点 属于粤菜系 为岭南风味压桌甜菜 此菜外金黄 内洁白 外酥脆 内软嫩 酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶
用料：
250ml牛奶
60g玉米淀粉
适量面包糠
50g面粉
40g白砂糖
80g水
做法：
准备食材
将牛奶 玉米淀粉和白砂糖一起放入锅中 小火均匀搅拌
大约5-8分钟即可成型 注 全程最小火不停的搅拌
细节图
倒入无水无油的容器中
细节图 待其冷却后放入冰箱冷冻2小时
将其脱模
锅中加入油 待油烧开时调制中火
将面粉和水倒入容器
均匀搅拌成黏稠状 若有小面疙瘩 可过筛一遍即可
切成小块备用
鲜奶冻表面均匀沾一层面糊
再在表面裹一层面包糠
中火炸至金黄即可捞出
完成
细节图
细节图
米饭鸡肉卷
用料：
2只鸡腿肉
盐
料酒
味精
酱油
黑胡椒碎
大蒜
色拉油
一小碗米饭
洋葱末
帕玛森芝士
小虾米
胡萝卜末
做法：
备料
将鸡腿去骨然后拍散一些
鸡腿肉放入容器，加盐，味精，酱油，料酒，大蒜，黑胡椒碎，色拉油拌匀，腌制1小时以上
将腌制好的鸡腿肉放在锡纸上卷起5用锡纸把鸡肉卷卷起，卷紧一些
烤箱185度烤20分钟，取出稍凉，小心打开锡纸将鸡肉卷切段即可
米饭放入碗中，加入炒香的小虾米，胡萝卜末，洋葱末，加入帕玛森芝士拌匀
香草瑞士海绵蛋糕卷
瑞士卷可以说是蛋糕房里最受我家小朋友欢迎的一款点心了。学会了在家里做，可以翻新口味，品尝最新鲜的美味！
用料：
4个蛋黄
40克细砂糖
100克低筋面粉
1/2茶匙泡打粉
1汤匙菜油
2汤匙（40毫升）全脂牛奶
1茶匙香草精
4个蛋白
60克细砂糖
1/8茶匙塔塔粉
香草奶油馅
3/4杯打发鲜奶油
1/2茶匙香草精
1.5汤匙细砂糖
做法：
将蛋黄与50克糖一起搅拌至溶解。
将蛋糕粉，泡打粉和少许盐过筛三遍。将烤箱加热到，365华氏度（185摄氏度）。
将蛋白液用中速搅拌到不透明状。慢慢加入砂糖和塔塔粉，提高搅拌速度，接着搅拌，至蛋白发白，变硬，拉起有山峰状并且尖峰不塌陷。大概3-6分钟。
将蛋黄液倒入打发的蛋白中，注意要轻轻的导入，以免破坏蛋白中的空气泡。
将过筛的蛋糕粉倒入蛋白，慢慢打圈搅拌均匀。再加入温热的牛奶和菜油，再搅拌均匀。
将长方形烤盘用油纸铺上，包括边上的高度。将搅拌好的蛋糕浆均匀倒在油纸上。用一个平刀将表面刮匀。然后将烤盘磕几下排出大的气泡。
待烤制17分钟后将烤盘取出，立即将油纸和蛋糕从烤盘上取出。将蛋糕面朝下倒在一张干净的油纸上，然后将烤蛋糕时用的的油纸轻轻剥下来。
从窄的一边起，慢慢将蛋糕连着油纸卷起来。并用一个厨房巾包起来，放置在铁丝架上晾凉。
开始制作抹茶奶油馅。将打发奶油用冷藏过的器具中速打发，缓慢分次加入香草精和白砂糖。打至能够挑起站住小峰停下来。
将奶油馅均匀抹在晾凉打开的蛋糕上，尾部和靠近边缘的地方可以少抹一些。再紧紧的均匀用力的将蛋糕卷起来。
卷好的蛋糕用油纸包上，油纸两头打个结。放入冰箱至少冷藏两个小时，待奶油变硬。
将蛋糕卷从油纸中取出，用刀去掉两头的小部分，可以切片摆盘了！
糊涂稀饭
3人量
用料：
1大铁汤勺玉米糁(玉米面的话少点)
锅到4.5刻度水
一小把花生
做法：
高压锅保压15到20分钟 如果有没泡过的豆子就20分钟
素炒南瓜藤
每年从五月中旬开始就菜场上到处都在卖南瓜藤，最贵的时候卖12块一斤。
 
  南瓜藤好像只有常州这里才吃，炒过之后脆脆的，我特别喜欢吃，上次表弟来家里之后做给他吃，说回老家后就去找南瓜藤炒着来吃😄

  
 南瓜藤具有平肝和胃、通经络、利血脉、滋肾水、治肝风、和血养血、调经理气的功效
用料：
南瓜藤
大蒜
做法：
南瓜藤长这样的，要选一些嫩的来吃，过老的南瓜藤吃起来口感不好
拿剪刀剪成一段段的分开，方便更好的撕外皮，去掉比较老的茎部
从剪口开始撕，撕去南瓜藤外面毛毛的一层
撕到根部后连同叶子一起掐掉
撕成一段段的洗净备好
大蒜去皮切片
热锅倒入油后（油要稍微多一些）小火爆香蒜片后倒入南瓜藤
大火不停翻炒几分钟后加入盐调味就可以出锅，南瓜藤炒老了不好吃影响口感（我一般只放盐调味，你们可以加味精、鸡精一起调味）
最后出锅，装盘。南瓜藤素炒特别好吃，也可以加些香干切片、肉丝一起翻炒
味好美麻辣鸭胗
感谢下厨房，感谢味好美麻辣锅风味锅物底料，简简单单一包调料，可以做出千百种菜肴，太棒了！今天来一道超级简单好吃的麻辣鸭胗，喜欢吃的可以试试，非常不错！
用料：
4个鸭胗
2个青椒
4片生姜
2勺老抽
2勺料酒
适量味好美麻辣锅风味锅物底料
做法：
家里正好有鸭胗，所以来一道简简单单的麻辣鸭胗吧，先把鸭胗清洗干净，用生姜，料酒，老抽腌制一下，大概20分钟左右（因为鸭胗腥味比较重，所以我习惯要腌制一下）
2个青椒切碎（喜欢怎么切就怎么切啦！）
把腌制好的腌制切片，尽量薄一点
锅中放油，加入切好的鸭胗，翻炒至变色加入适量的开水
加入味好美麻辣锅风味锅物底料（大概一包的三分之一）翻炒均匀
再次加入青椒，迅速翻炒均匀（因为腌制的时候加了老抽，这个锅物底料又是有味道的，所以不需要另外加盐了）
简简单单一份麻辣鸭胗就好了，可以交作业啦！😄😄
营养早餐—鸡蛋🥚灌饼
用料：
3个鸡蛋
150克面粉
适量油
适量黄豆酱
做法：
温水倒入面粉中，一点点倒水
揉成面团
小剂子，擀成椭圆形（建议剂子稍大点，饼太薄不好倒入鸡蛋）
抹点油
卷起来
压平
擀成饼
平底锅内倒入油
饼起泡，用筷子挑开一个小口，倒入鸡蛋
翻个面
煎根火腿肠，配个生菜，抹点酱，豪华版的鸡蛋灌饼
芝麻海苔苏打饼干
用料：
100克低筋面粉
1克酵母
0.5克小苏打
10克白糖
3克芝麻海苔碎
0.8克盐
25克鸡蛋液（全蛋）
25克植物油
3克牛奶
做法：
所有材料备齐
将低筋面粉 酵母 白糖 小苏打 盐 芝麻海苔碎放到盆中搅拌均匀
再加入鸡蛋液 植物油和牛奶翻拌均匀
和成面团 盖上保鲜膜醒发半个小时
醒好的面团擀成2㎜厚的薄片 切成合适的大小 用叉子在上面扎出均匀的孔
摆到烤盘里
烤箱预热 我的烤箱是上火130度 下火140度 烤18分钟
香 酥 脆～我家孩子的最爱😘
喜欢的赶快试试吧！
Matcha Mushipan抹茶红豆蒸蛋糕
原方和图片均来自cooking with dog

用料为六个杯子蛋糕的量
用料：
100克蛋糕粉
2tsp抹茶粉
1tsp小苏打
一小撮盐
60克糖
1个鸡蛋
80毫升牛奶（豆奶也行）
60克蜜豆
做法：
鸡蛋的蛋清蛋黄分离。将牛奶、蛋黄倒入大盆中，搅匀。
加入糖，搅到糖彻底溶解
用电动打蛋器将蛋清打到硬性发泡
将抹茶粉、小苏打、一小撮盐加入蛋糕粉中，搅拌均匀，然后过筛。
把过筛的粉类倒入蛋黄牛奶液中，搅匀。
打发好的蛋清分三次加入上一步的混合液中，用切拌的方式拌匀。
加入蜜豆，轻轻拌匀
蛋糕液倒入铺好油纸的模具里，顶上撒上少许蜜豆
蒸锅水开后关火，把蛋糕一个个码进去。开火，水开后调成中小火，蒸13分钟左右即可。判断蛋糕熟没熟，可以用竹签插进去，拿出来如果是干净的就是熟了。
开吃啦
香酥千层馅饼
用料：
适量肉末
适量面粉
多量葱花
适量生抽
适量盐
适量十三香
适量色拉油
做法：
和肉馅就如同包饺子的肉馅一样。肉馅先放少量水 顺时针搅拌，感觉不干了就可以，然后油烧热，热油浇到肉馅上，搅拌，放入生抽酱油，盐，十三香，葱花（喜欢的可以多放点儿）搅拌。ok了
温水和面，揉到表面光滑后 冦上盖子静止20分钟，到时间后面变柔软继续再揉，揉到不沾手了，擀成一大薄片，倒入色拉油，涂抹均匀
色拉油涂抹均匀后，撒上面粉，涂撒均匀，这样酪出来的饼表面是酥脆滴！
由下至上卷起，用刀切开，想要几块切几块，我切了4块，因为我的面少。切完后也不要打开，随便弄成圆形 按扁继续擀成薄片儿。
肉馅涂抹均匀即可，撒上葱花，我这里的肉馅少，因为我是昨天包馄饨剩的肉，亲们可以稍微再放一点，但不要放太多因为最后容易按压出来
切4刀，仔细看图片，中间不切，留等大的一块儿（也就是说平均分成3段，切上下两段，中间不切）然后叠起来，如图（上往下叠，下往上叠，然后往左叠）
继续这么叠
如图，最后也是上往下叠，下往上叠
最后成这样，我这个是翻过来了，因为最后要总手压一压，压扁。开始酪饼啦！锅里放油，一定要小火🔥哦！
看看，里面是不是好多层，外酥里嫩的，好吃极了！
贺兰山野生蘑菇🍄羊肉臊子面
神秘的西夏，巍巍贺兰山，这里的野生蘑菇口感醇香，营养丰富，搭配宁夏盐池的滩羊肉做的臊子，是偶们的最爱！
用料：
1000g盐池羊腿肉
一个土豆
一个白萝卜
一个西红柿
一块老豆腐
一小碗野生贺兰山蘑菇
若干葱姜蒜
依个人口味辣椒粉
做法：
羊腿肉
和面，稍软些，醒一醒揉一揉，反复多次。
准备工作1.
准备工作2.
油热后放花椒呛香味，捞出花椒，放入羊肉，先放肥油类炒香再放瘦肉
水气炒干放十三香、葱姜蒜，不停翻炒。如要红辣感觉此刻放辣椒粉。
依次放入各种食材翻炒，加开水，炖煮至软糯
杆面、揪面
切好面依个人习惯可揪大或者小。我有姐妹揪的如同指甲盖大小。或者不揪直接一扯，就是扯面。或者面稍硬些成杆开切成细面条。
我的揪的略大，因为偶有陕西血统，陕西人揪的大些😄😄
盛出面浇臊子，放香菜末、小葱末、蒜苗末。
妈妈教的自酿糯米酒
用料：
2500克糯米
500克红曲
做法：
1:糯米放锅里隔水蒸熟
2加一斤红曲糯米拌匀
3:糯米放入瓶子，加生水盖紧
4:冬至做，可以放很久
黄豆海带排骨汤
美容养颜必备
用料：
2把黄豆
半条海带
3块排骨
2克盐巴
一小勺鸡精
5片生姜
一勺料酒
做法：
黄豆，清水浸泡（一晚上口感更好），海带洗净，切条，排骨是放冰箱拿出来的，焯水了
依次放入电饭煲里，加水，生姜，按煲汤按钮
水开后（海带比较容易熟)倒入海带
出锅前，加适量料酒，鸡精，盐巴
出锅
颗粒饱满的黄豆
好喝
霸王花无花果骨头汤
天气越来越热，没什么胃口，所以决定煲一点清淡的汤喝。这次买的是偏瘦扇骨，不会像排骨那么油腻，在两广地区，霸王花主要用于制作靓汤，用它煲出来的汤不仅香甜绵滑，更有清心润肺、清热通肠的功效
用料：
50克霸王花
500克猪扇骨
30克杏仁
5颗无花果
盐
做法：
食材清洗干净，另外 霸王花干用清水冲洗后，放入碗中加冷水浸泡半小时，再次仔细冲洗一下花头的位置，确保除去夹带的细沙。
锅中水煮沸腾，放入猪骨头焯水，捞起清洗表面浮沫。 （Tip:能除去瘦肉的血水和多余的脂肪，让汤颜色白皙，没有腥味，还可以让汤的味道更好。)
准备一个砂锅，将处理干净的食材，和焯水好的骨头一同放入砂锅内，加入适量的清水，继续大火烧开再转文火慢煲1个小时，最后下盐调味即可
霸王花，也就是剑花，煮过汤的霸王花滑滑的，好好吃呢，汤甜润滑，深受无汤不欢的广东人所喜爱。
自制宠物零食-丸子
用料：
2个鸡蛋
适量玉米粉
半颗西兰花
适量紫甘蓝
1个胡萝卜
半个鸡胸脯
2个紫薯
做法：
1:把所有的食材洗净，切成丁状。
2:开始和玉米粉。加入适量的水，加入两个鸡蛋。
3:把切好的食材都倒入和好的玉米粉中，捏成球状。摆盘
4:放入高压锅或锅中蒸15分钟即可。
5:出锅后，放凉。就可以给狗狗吃了(^o^)/
减肥必备：魔芋精粉自制魔芋块（不须技术，一次成功）
推荐大家一定要试做！非常弹脆！    您吃过魔芋粉丝吗？这款减肥魔芋就是魔芋粉丝的前身魔芋块！                     家里有一袋“魔芋精粉”。以前都是加开水泡着麦片吃，觉得很难下咽剩了很多。自从看到了有人用黑魔芋粉自制魔芋块，我就想试试。没想到比黑魔芋做出来的口感更脆，放在火锅里涮也不吸油。                                                                 最重要的是：我自己总结了一下做魔芋新手的失败之处。因为第一次做魔芋豆腐，如果手速不快，技术不够熟练的话，很容易迅速成坨。我的配方避免了新手制作的手忙脚乱，绝对让你不慌不忙地做，百分之百的成功。最后祝大家健康减肥，吃出好身材！
用料：
25 g魔芋精粉
1000克水
2.5克碱面
10克热水
不粘锅！！！
硅胶铲！！！
做法：
这是我用的魔芋胶粉。一点点淀粉都没有，如果有淀粉的话，加碱面熬煮的时候，会变黄。很好分辨真假。
可以看到魔芋胶的热量非常低，几乎没有。很适合减肥吃，饱腹感也很强，但什么都不建议多吃。
用热水把碱面化开。记住一定要用热水，不然结块。 碱水备用（化开如图，就像清水一样）
这一步可在案台上操作。将水倒进平底不粘锅。保持手部极其干燥的状态。撒魔芋精粉入水中。
注意⚠️魔芋精粉吸水性。很强很强很强！稍有不慎就会结块，很影响口感，甚至不熟。所以注意以下几点：
🚩1.撒粉的时候手要极其干燥
🚩2.撒粉的手要抬得高
🚩3.头几次撒粉时，可稍微捏多一点撒，因为那时候水还不稠，不容易结块
🚩4.粉撒下去，不再很快吸水变透明的时候，少量撒，避免结块。
这就是全部粉撒下去的样子，吸水性贼强的魔芋精粉会让一大锅水变为浆糊。
这时开小火或中小火不停搅拌。
（火大了会会拱大泡儿，喷出来就容易烫伤了，所以建议开中小火）
开始加热并搅拌大概五分钟到十分钟，看明显变稠（像叠被子）就可以下一步了
这时候可以将提前冲好的碱水放进去了。刚放进去好像凉粉融合不了一样，⚠️这时加快搅拌均匀，尽可能快速的把二者搅匀。不然外面硬化了，里面还是软的，就不会凝固了，相当于完全失败。
这是二者混合充分的样子。此时⚠️不要再搅动了，也不要把它倒进另外的盆子定型了，在锅里什么样，凝固后还什么样。再搅动的话就又会泄了。这就是为什么要用平底不粘锅的原因。
此时用硅胶铲，稍微把锅边像糖葫芦米纸一样的片片翻到魔芋上（米纸会粘在魔芋表面，会不浪费也好刷锅）
此时的魔芋块已经开始慢慢凝固了。用手指触碰表面会有清晰的指纹。
放置大概一刻钟，往表面加一点点凉水。用铲子把把它割成一道一道的。方便以后吃。
切好后开火煮大概10分钟，目的是为了进一步硬化。（可以稍微加一点白醋，不过魔芋精粉做的几乎没有涩味）
泡着晾凉就好，凉透后放冰箱泡水保存可以吃好久，注意半天换水，三天内吃完。
色粉调色
色粉，既非砒霜也非蜜糖，它只是一个神助攻~好的色粉无需大量，一点点就可以得到满意的效果。
用料：
色粉
做法：
色卡（暖色系）
暖色系
色卡（冷色系）
冷色系
有时候拿过来几个相近的颜色，调好后发现看上去仿佛并没有什么明显的区别，那是因为色素的浓度太高了，试着将浓度降下来之后就会发现，确实各有姿色，之前糖霜课里面提到的调色需要遵照「少量＆多次」的操作原则，妙趣就在于此。
沉迷压色块无法自拔~
        鲜艳的色粉加上白色色粉可以做出马卡龙色系的感觉，加上珠光色粉又可以做出珠光色，＋黑色又可以出现做旧的感觉，如果基础的十几二十个色都有的话，再多点耐心，那基本一套色卡可以调个七七八八了。
        对于经常做糖霜饼干的人来说，色粉是最恰当的调色方案，但它使用时候最大的困扰就是飞粉，加上浓度高，一个小粉末就会染一小片颜色，所以最佳解决方案就是把粉末做成色块，这样在做表面细节勾画的时候，随时取用，方便自如。
        色块用起来是极其省的，花生粒那么大的体积应该就够用到地老天荒了，所以看似眼花缭乱，脑补制作过程肯定极其麻烦，但是也就只麻烦这一次，比反反复复开瓶盖擦桌子要方便多了。
（＋白色，形成不透明的效果）
        还是回到做糖霜饼干这个话题，最常见色素基本上分为国产液体色素，进口ac和惠尔通，液体色素调深色时候会严重影响糖霜质地，ac的浓稠程度较低，也偏向于液态的感觉，惠尔通浅色系列美颜不可方物但深色系列干瞪眼使不上劲，何以解忧唯有色粉。
        但大家在使用色粉之前，建议无论直接用粉末还是压成色块，都提前制作一张直观的色卡，因为靠颜色的名字和粉末自身呈现出来的颜色，基本上无法想象出调好的色会是什么样子不做色卡的话，除了黑色白色，一切都得靠猜~

举个栗子（色彩搭配举个栗子
排除色彩浓度问题，颜色名称对照如下图所示）
颜色名称对照
超好喝的减脂苹果紫薯粥
最近减肥，胃也不是很好，晚上不能直接吃冷苹果！所以就煮粥喝了～真的特别特别好喝，也特别好看～
用料：
一个苹果
两个个紫薯
半杯米
适量水
做法：
苹果紫薯洗净去皮切块～放到压力锅中！洗干净米，倒入适量水～按冷食加热键就可以了！
快手汉堡包
用料：
超市汉堡胚面包
1个鸡蛋
100克.1个牛肉饼
1片或者卷心菜也行生菜
一片番茄
片芝士片
适量，喜欢就多点蜂蜜芥末
适量番茄酱
适量沙拉酱
做法：
咱们提前先把材料都准备出来，超市买的汉堡胚，我是放在冰箱冷冻的，吃的时候，直接微波炉解冻一下，然后之前做的牛肉饼拿出来解冻一下，芝士片，西红柿，卷心菜洗好，厨房纸擦干水分。
把烤最高火，预热3分钟，汉堡胚上放一片芝士片，加热2-3分钟，芝士片有悄悄融化，就可以拿出来了
把烤好的汉堡下胚拿出来，放卷心菜，放沙拉酱
在垒上鸡蛋，加蜂蜜芥末酱（喜欢加啥酱都可以，）
上面在垒一层薄薄的卷心菜，和西红柿，在挤番茄酱，酱的品种多的话，口感比较丰富
最后垒上牛肉饼（牛肉饼做法是，用适量黄油炒洋葱碎，然后炒好以后，放冷，牛肉对牛奶搅拌，在把炒好洋葱碎放进去，放面包碎，放黑胡椒多一些，再放番茄酱，生抽，耗油，一点点盐和糖，搅上劲，煎成一个个的牛肉小饼，吃不完的冷冻室，吃的时候微波一下就好了）
最后放上汉堡的上胚和芝士片，完美喔，口感真的无敌，而且超级快手，五分钟就做好了！
真的很好吃喔
卤鸭腿豆皮
工作太忙，回家做米饭炒蔬菜已经忙的不亦乐乎了，再想见点儿荤腥儿，午餐别想了，晚餐只能吃宵夜。就做一锅卤味扔在那，一般以一道荤食为主，辅一些豆制品和菇类简直绝配。平时快手菜，还可以当下酒小食。给聪（偷）明（懒）的自己打100分👏
我这份是变异卤味食谱，想留卤水那种的是无油的，我要喝汤的，加了不少料
用料：
2只鸭腿
适量盐
适量料酒
1个八角
1片姜
适量花椒
适量桂皮
1片香叶
适量老抽
适量生抽
克糖
个干辣椒
2张豆皮
适量响铃
做法：
超市买回鸭腿洗净，改刀（使之更入味）。加适量盐，老抽，料酒腌20分钟
热锅，下冷油。加花椒，辣椒，八角，桂皮等香料爆香。
待香料香气发出来，放鸡腿双面煎焦黄。
把之前腌制的调教加入油锅，翻炒，加糖，老抽，少许盐调味。加水，大火煮开，小火炖入味。
40分钟，提前10分钟加豆制品:豆皮和响铃。
红烧孔雀开屏鱼
用料：
一条红鲳鱼
2片姜
三勺生抽
一勺老抽
半勺糖
5个红辣椒
半根葱
一个大料
做法：
红鲳鱼一条，洗净，切好，摆造型
撒些面粉，热锅热油煎两面，放作料放水，开锅改小火十分钟，再中火收汤
装盘造型，漂亮出场
戚风式轻芝士蛋糕
一直就很喜欢吃芝士，所以任何关于芝士的食物我是不会放过滴，无奈手又比较笨，但最近又賊想吃芝士蛋糕，就只能找些简单的配方做了这款新手也能做的轻芝士蛋糕，这是一个用戚风的手法做的轻芝士，一次成功，哈哈哈（看来我的手也不是很笨嘛），该配方是9寸的量（6寸的可减半操作）
用料：
250克奶油奶酪
5个鸡蛋
60克黄油
100克牛奶
60克低筋面粉
100克细砂糖
少量柠檬汁
做法：
材料准备好，分蛋白一拨，蛋黄一泼（图上漏了水跟朗姆酒）
奶油奶酪取出软化后，拿刮板弄散（成块状时不要急着用打蛋器搅散，很容易粘住机器）
打蛋器开慢速搅散奶酪至无颗粒状即可
一个一个蛋黄的往奶酪上面加（加一个蛋黄就开动打蛋器搅拌直到蛋黄溶入奶酪再放下一个），待全部蛋黄都加进去后，依次加入牛奶，融化的黄油，低筋面粉，搅拌均匀备用
蛋清加入柠檬水和糖后打发至硬性发泡（戚风中蛋清的打发状态即可，如图片）
将三分之一的蛋白搅进蛋黄糊中，充分混匀后再加入三分之一，共三次（手法是抄拌法，从底盘往上面轻轻的翻拌，注意不要太用力，也不要抄作时间过长，避免消泡）
找一个蛋糕模具（图片是9寸的活底蛋糕模具，因为是水浴法，所以要用锡纸包住避免进水），蛋糕糊加进去后轻轻振一下，排气，然后放入事先预热好的烤箱中150℃/150℃，烤制60min（烤制时间根据自身炉温有所不同，通常在烤至45min时就要密切留意上色情况，然后再调整烤制时间），可拿跟牙签扎进蛋糕中，如无粘连即可出炉。出炉后要反扣放凉
烤好就是这样子啦，做法就是戚风，是在戚风的基础上加了奶油奶酪，口感比较轻盈，没有传统的芝士蛋糕那么重芝士味
冲一碗好喝的紫菜汤
用料：
随意紫菜
适量虾皮
1根葱
做法：
先用电壶把水烧上，碗中放入切好的葱碎，香醋，生抽，适量的盐（小勺子，半勺过一点），少许的鸡精和味精，芝麻香油，淡味虾皮，免洗的‘阿一波’紫菜。
水烧开后直接冲进去，搅拌均匀后撒上洗干净，切好的香菜。
  喜欢吃辣的，可以加进去一些辣子油。
  这是我家孩子的最爱，吃饺子，馄饨什么的都要来一碗，即便是什么都没有，也要这么喝一碗😂
潮汕鸭脯粥
这是一锅有情怀的粥，地道的潮汕做法。

咸香的鸭脯、浓浓的芋香味，粥水香滑绵软、鲜味独特！

来一碗，整天元气满满，每天都要加油呀！
用料：
4分之一潮汕鸭脯
适量芋头
适量肉饼肉丸
适量姜丝
适量葱花
适量香菜
适量芹菜粒
适量蒜头酥
做法：
锅放适量米饭和水混均匀，让米粒散开。（米饭指用电饭锅煲煮熟的饭，这样煲出来的粥不容易糊），如果觉得麻烦就直接大米+水。
鸭脯切块
芋头切块
米饭+水+鸭脯+姜丝放锅里，大火烧开，中小火煮10分钟左右。（如果直接用大米煮，水开后下米先煮10分钟再加芋头和鸭脯姜丝再煮10分钟）
用筷子戳一下芋头，芋头能戳得进时，倒入肉丸肉饼等再煮5分钟左右关火
加入适量的盐、葱花、香菜、芹菜粒、蒜头酥调味就OK啦。
红酒芝士葡萄干软欧
清理冰箱，消耗余下的一块奶油奶酪，正好家里还有小半瓶红酒没有人喝，就有了这款红酒芝士葡萄干软欧。
用料：
160克高筋粉
90克全麦粉
2克盐
25克红糖
155克红酒
3克酵母
25克黄油
#以下是馅料：
150克奶油奶酪
25克糖粉
60克葡萄干
做法：
混合面团原料，用后油法把面团揉至扩展阶段。
我家面包机坏了，近半年都是徒手揉面。
如果家里有面包机就把原料放入面包机里，启动机器和面，那样会轻松很多。
面团一发至原来的2倍大，手指按坑不回缩。
趁面团一发时准备馅料。
室温软化奶油奶酪，然后打至色白，加入过筛的糖粉混合均匀，再加入葡萄干搅拌均匀，备用。
一发好的面团按压排气后平均分成两份，滚圆，盖保鲜膜松弛醒发15分钟。
然后擀开包入奶酪馅，捏紧收口处，整理成圆形，放在烤盘上二发。
二发好的面团表面筛粉，用刀片割出自己喜欢的样子。
烤箱预热至190度，中层，上下火烤15分钟。
巧克力味纸杯蛋糕
用料：
85克低筋面粉
5个鸡蛋
50克（巧克力味奶粉冲调）牛奶
15克（加入蛋黄里）细砂糖
30克（加入蛋白里）细砂糖
40克色拉油
几滴柠檬汁
5克可可粉
做法：
用干净盆把蛋白蛋清分开。
用干净盆倒入牛奶、色拉油、细砂糖。搅拌均匀。
低筋面粉里面加入巧克力奶粉、可可粉。过筛进牛奶盆里面。Z字型搅拌均匀。把蛋黄加入盆里面。搅拌均匀。
蛋白盆里面加入柠檬汁。用打蛋器低速打到鱼泡眼出现倒入第一次细砂糖。高速打发到细泡眼时加入第二次细砂糖。中速打发到细腻泡时加入最后一次细砂糖。继续低速打发。至到能拉出直钩，细纹不会消失。
烤箱预热130度。把蛋糕液倒入纸杯。放进预热好的烤箱开烤。130度25分钟。再转120度烤30分钟。
巴哈力
用料：
4个鸡蛋
200克面粉
4勺蜂蜜
5克小苏打
100克葡萄干
50克砂糖
150克黄油
100克核桃
做法：
准备食材
我是用煤气灶加热把黄肉软化了为了方便搅拌
放四个鸡蛋搅拌
然后是蜂蜜，蜂蜜可以选择多放砂糖少点。我本人是不喜欢太甜。不然很腻。
放砂糖搅拌，依次放入核桃碎和葡萄干
放入面粉放少于泡打粉或者小苏打，我的食材少所以五克就够了。搅拌至稠状。不要太稠了哈。慢慢的用勺搅拌，装好模具放入烤箱，上面撒一层核桃碎。
150-180度烤30分钟。我的是很迷你的烤箱。所以是不是看着点，这个颜色就差不多了。
放盘，松松软软。很香
不是太甜，我就撒了些糖粉。看个人掌握就行，搅拌的时候也可以尝尝甜度
低油低糖的麻薯燕麦欧包
减肥的时候其实也很喜欢吃面包
但是碳水类吃多容易胖
外面买的面包更加多糖分
这款低油低糖的麻薯燕麦欧包
增加了膳食纤维
饱腹感很强哦
用料：
150克高筋面粉
适量即食水果燕麦片
10克黄油
80克（看面粉的吸水量 预留一点，慢慢添加）牛奶
1克盐
3克酵母
麻薯
130克牛奶
60克糯米粉
15克玉米淀粉
30克炼乳
5克黄油
做法：
面粉加盐，牛奶，混合成无干粉的面团，盖上保鲜膜，放冰箱半小时，这样就是为了后面容易出膜，记得至少半小时
面团拿出来之后，室温回暖，半小时，酵母用低于40度的十克温水融化，然后摸到面团上揉混合，面团一开始可能比较粘，不用加面粉，继续揉，揉到不怎么粘的时候加入黄油继续揉，加上摔打，我十五分钟出膜。欧包对出膜要求不大，实在出不了膜也没太大关系
面团发酵的时间我们来做麻薯，麻薯除了黄油之外所有材料混合，搅拌均匀，最好是过筛，然后放锅里大火蒸熟
蒸熟后摸上黄油，搅拌出来放进不锈钢盆里，用打蛋器这种搅面棒，一档打出拉丝
打出这种拉丝的效果，放到第二天还能吃到软软的麻薯
面团发酵到两倍大之后，排气分四个，带上防粘手套，把面团弄平，这时候面团有点粘可以撒一点点面粉，之后铺上麻薯，再铺上即食水果燕麦
卷起来，收口，记得两边都要收口，然后整形好，收口朝下。继续二发，我烤箱没发酵功能，我就把面包放烤箱里，底下放一碗热水
烤箱180度预热十分钟，放入烤箱烤15分钟，烤箱的温度要根据自己烤箱脾气调整哦
纯素食！不含五辛！炖土豆，软糯不烂！
我家那位喜欢吃软糯口感的炖土豆，还喜欢把炖好的土豆拌在米饭里，或者拌在粥里（其实是喜欢拌各种菜◉‿◉）他自己以前都是用鸡腿炖土豆，为感谢他陪着吃素的我几乎每天一起吃素食，就学着炖没有肉肉的土豆，炖了几次，我家那位说炖的越来越好吃了。     (￣∇￣)
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
4朵干香菇
半个八角
1片生姜
适量油
适量盐
适量素蚝油
适量生抽
适量素高鲜
做法：
土豆切大块（太小容易炖成土豆泥(°_°)），胡萝卜滚刀切块，干香菇泡发！
锅里倒入适量油下姜片，香菇，八角爆香！再下胡萝卜翻炒几下（使β—胡萝卜素溶解出来）
下土豆一起翻炒，待表面变色。下适量调味料（盐，蚝油，生抽）继续翻炒上色（跟吃炒菜的咸淡就差不多）
转大火加入清水，可以多加点以免要加第二次，土豆大块需要炖久一点！盖上锅盖开始炖吧（忘记看时间了╮(￣▽￣"")╭）！那就炖到汤汁浓稠用筷子戳一下土豆中间，能用筷子戳开两半就差不多了。这时候可以试下咸淡，不够味的可以根据个人口味添加适量盐哦！起锅前撒入适量素高鲜翻匀盛出！胡萝卜有甜味就不需要加白糖了，要不然会很甜的！
我喜欢吃干一点的土豆，所以把汤汁炖的只剩汤盆的三分之一！
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焦香脆爽水煎包（生煎包）
用料：
250克猪肉馅
200克香芹（去掉根和叶子）
25克黄豆酱油
2克盐
13克白砂糖
5克（可换等量鸡精，或不放）味精
12克香油
适量白胡椒粉
250克饺子粉（香满园）
2克泡打粉
8克（或干酵母3克）新鲜酵母
100克冷水（和面用）
100克冷水（放入煎锅）
40克食用油（煎包用）
50克冷水（肉馅用）
做法：
1.猪肉馅尽量肥肉多些，加入姜末，抓匀。俗话说，要想香多放姜。这里的姜也用于去腥。
2.先放入酱油，用力顺着一个方向搅上劲，再放入盐、糖（3克）、味精，同样手法依然搅上劲，最后放入白胡椒粉，薄薄一层（如果喜欢的话可以多放)，同样手法搅上劲。
3.加入50克冷水，同样手法搅上劲，最终倒扣盆时猪肉馅纹丝不动粘在盆底掉不下来。
4.加入6克香油，抓匀。注意手法是抓匀，不是顺着一个方向搅上劲。这时拌好的猪肉馅加盖静置至少20分钟。
5.香芹洗净，用厨房纸根根擦去水分，切细，拌入6克香油，目的是防止香芹出水。注意是切，不是剁，香芹切细，不能剁细。
6.放入香油的香芹与猪肉馅混合，抓匀（注意手法），加盖冷藏30分钟。当然芹菜猪肉馅也可以头天晚上做好放入冰箱冷藏。
7.面粉中加入泡打粉和糖（10克），拌匀。用100克水化开酵母，和面，揉成光滑的面团，加盖静置15分钟（室温27度）。因面粉吸水量不同，因冬夏吸水量也不同，水量+/-10克。因面团有泡打粉和糖会发酵很快滴。
8.这是15分钟之后的面团，略略发酵。
9.面团再次排气，揉上劲，且面皮光滑。揉成40厘米的长条，切成10个剂子。
1
每个剂子擀成直径10厘米，中间后边上薄。
11. 填好馅料，包成包子。一般填入的馅料跟面例子大小差不多。
12.这是包好的样子呦
13.冷锅冷油（食用油40克）放入包子，捏面朝下。开中火，煎至底部形成硬壳且金黄色。注意煎锅一定要不粘锅，关键是锅底厚实。
14.大家看看视频更好理解呦
15.煎至金黄色，如图。
16.赶紧倒入100克冷水，同时盖上锅盖。动作麻利。因锅大小不同，水量倒到包子的一半位置即可。半煎半蒸6分钟左右，直到水没有，只剩下油时，打开盖子，包子底部煎到深金黄色，关火出锅，这时可以撒些熟黑芝麻和香葱碎。
17.出锅前底部为深金黄色。
18. 焦香脆爽水煎包新鲜出炉。
简单版阳春面
个人以前比较喜欢辛辣食物，奈何体检后各科医生都建议清淡饮食。
      这款阳春面姐姐经常做，家常味道!
      我不经常下厨，材料并不齐全，所以自己喜欢简化食谱，家里有啥就用啥，往往会产生意想不到的效果。
      在这里跟大家分享下。
用料：
1碗的量面条
1根小葱
半勺猪油
半勺生抽
少许盐
半碗面汤
做法：
小葱切碎，猪油，盐，生抽，醋加入碗中
碗中加煮沸的面汤半碗
加入锅中煮熟的清面
资格的东坡肉！
苏东坡作为一个古代大吃货，研究出来的这个东坡肉是真心很好吃。肥而不腻，香糯可口！
苏东坡《食猪肉》诗云：“……慢着火，少着水，火候足时他自美。”东坡肉用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。
用料：
五花肉
花雕酒
葱
姜
酱油
冰糖
做法：
五花肉加葱姜，放入锅里煮，水开了之后煮二十分钟就差不多了
然后把肉肉捞起来，晾凉，切成方块
砂锅里先铺一层大葱
然后铺一层姜片
把切好的方块肉皮朝下，紧紧密密地码进去
把冰糖洒在肉上面，然后注入黄酒到砂锅的七分满，按自己的咸淡口味放入酱油，盖上盖子开始大火烧开
烧开后揭开盖子，撇去浮沫
然后把火关小，文火焖煮两个小时
换成炖盅，把肉块全部肉皮朝下码进炖盅，包一层锡纸，放进蒸锅蒸两个小时
蒸好以后把砂锅里的汤汁浇上肉，撒少许葱花，完成~
烤箱快手菜→锡纸牛肉
用料：
500克牛肉
1个洋葱
6颗葱
半把金针菇
2勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
1勺淀粉
3瓣蒜
5个小米辣
少许糖
1根香菜
少许盐
做法：
牛肉切薄片，加入两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、一勺淀粉、少许盐、适量清水，顺时针搅拌均匀。
加入一勺食用油继续搅拌，腌制20分钟。
锡纸上铺上洋葱、葱段、金针菇。
(底部用两张锡纸保险点)
放上牛肉，再盖上一层锡纸，四边折叠卷起。
将包好的锡纸整个放入锅里，不用加一滴水和油，中小火闷10分钟。
取出放上辣椒段、蒜蓉、黑胡椒粒，淋上一勺热油，放上香菜段，即可食用。
（也可以取出放上辣椒、香菜、黑胡椒直接吃。）
拌一下，开吃~~~
0难度减脂虾仁荞麦面
自从吃了这个，就打开了我新世界的大门！荞麦面如此好吃！
用料：
100克荞麦面
8只虾仁
适量豆角
适量葱
适量片姜
1勺生抽
1勺盐
2只小米辣
做法：
准备好所需食材
豆角切小段，葱姜小米辣切好备用
放入适量油(减肥期间可以用橄榄油哦)，油热放入虾仁，再加入葱姜小米辣
炒至虾仁发红加入豆角炒熟
加入生抽一勺，盐一勺，小半碗清水，煮开
放入荞麦面，焖大概3分钟，汤汁吸收净就可以啦！
美味的虾仁豆角荞麦面出锅啦！配上了几片火腿肠！太好吃啦！
面疙瘩汤？
看人家做了面疙瘩汤，好好吃的样子，我也试试。
用料：
颗青菜
克面粉
克盐
干蔬菜
火腿肠
做法：
面粉加水，筷子搅、和。成絮状。好神奇哦。
备料，根据自己喜欢吧。我觉得新鲜瘦肉切小碎片更好。
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈，水少了吗
水少了，最后成了面疙瘩糊。哈哈哈哈哈哈哈哈，但是也很美味，调味自己随意加，这么健康的菜，其实盐就够了⁽⁽꜀(:3꜂ ꜆)꜄⁾⁾