xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
4寸乳酪（轻芝士）蛋糕
这道食谱是4寸的量，想做6寸的朋友请将材料乘以3后制作。

该食谱没有加入黄油！但并不影响口感！只是需要搅拌的地方比较多，有的不建议用电动打蛋器，所以制作起来有点累手哦～
用料：
1个鸡蛋（中大型）
45克牛奶
21克细砂糖（3个7克分开放）
8克低筋面粉
4克玉米淀粉
50克奶油奶酪
适量柠檬汁/塔塔粉（没有可不加）
做法：
奶酪芝士提前常温软化50g，鸡蛋也要提前回温。称好相应材料备用。
奶酪、牛奶、7g糖 隔水融化，需要不停搅拌至奶酪无颗粒状。
分离蛋清和蛋黄！将蛋黄放入搅拌好的奶酪糊中，快速搅拌至微粘稠状。此期间可以将蛋清放入冰箱冷藏。拌均蛋黄后，筛入低筋面粉和玉米淀粉，快速搅拌均匀后备用。
用打蛋器打发蛋白，放入适量柠檬汁或塔塔粉（起稳定蛋白作用，没有可不加）至渔网状后加入7g细砂糖继续打发，至细小泡沫后再加7g细砂糖继续打发至提起打蛋器呈倒三角状后停止。
把一半打发好的蛋白放入奶酪面糊中，翻拌均匀（类似炒菜手法，由下至上）然后加入另外一半蛋白，至完全翻拌均匀。
4寸模具四周抹上点黄油或食用油（为了好脱模）活底的要围好锡纸！用水浴法（下面托盘放一半的自来水）140度烤60分钟！（注意观察最后15分钟若上色太深可在上面盖一层锡纸，注意盖的锡纸不要于蛋糕粘在一起）之后就可以享受美味啦^_^
随意面汤
我是一个比较喜欢清淡口味的人儿，这碗面无油无盐，只有单纯的挂面，胡萝卜，香菇，香菜。做饭我觉得是一件比较随心的事情，想做什么做什么，不一定要按菜谱，我做饭一般都是家里有什么就放什么，比较随意，有时候为了发现新口味，增长我的厨艺，也会去按照厨友们的菜谱进行购买，然后就是见证奇迹的时候啦，哈哈哈。
用料：
一小把挂面
随意 家里有什么就放什么配料
做法：
锅里放水，煮开，先把配料氽水，熟了捞出来，放在盘子里，再次把水煮开，放挂面，大概三分钟，捞出来，摆盘，倒入汤，摆配料
完成，拍照，开吃
豆沙酥
马上中秋节就要到了，今天教大家做一款豆沙酥，咬一口层次分明，酥到掉渣，吃完满嘴留香，回味无穷，我觉得比月饼好吃多了。很多人在制作豆沙酥等酥皮饼时，会出现混酥的情况，即酥皮层次不明显，失败的原因就是操作不当，待会大家仔细阅读完我的文章就能知道错在哪里。还有一个大家经常出现的问题就是露馅，要解决这个问题非常简单。下面我就给大家分享豆沙酥的详细做法以及制作技巧，学会了中秋节不用买月饼了，方法记得收藏哦！
用料：
200g中筋面粉(油皮）
60g猪油（油皮）
15g细砂糖（油皮）
80g水（油皮）
140g低筋面粉（油酥）
70g猪油（油酥）
375g豆沙馅
1个蛋黄
少许熟黑芝麻
做法：
首先来制作水油皮，将油皮中的所有材料放入面包机里，揉至扩展阶段，面团揉光滑即可，不需要揉出膜。
接着来制作油酥面团，在一个容器里加入140克低筋面粉和70克软化的猪油，混合均匀后盖上保鲜松弛30分钟，然后将揉好的油皮面团取出，盖上保鲜膜松弛30分钟。
将松弛好的油酥面团和油皮面团称重后分成15个均等的小剂子，并用手搓圆。
取一个油皮面团，用手按扁成圆饼状，中间包入油酥面团。
收口捏紧，底部朝下摆放，盖上保鲜膜后再压一块湿布静置20分钟。
将静置好的面团擀成椭圆形，不要太用力。
然后自上而下卷起来，盖上保鲜膜，再盖上一块湿布，静置20分钟。
将松弛好的面团收口朝上压扁，尽量擀长一些，擀成椭圆形。
再次从上往下卷起来，依次卷好，盖上保鲜膜和湿布，静置20分钟。
取一块松弛好的面团，手指按压一下中间。
然后将两头向中间捏，用手按扁。
再用擀面棍擀成圆形，边缘擀薄一些。
将提前称好并搓圆的豆沙馅放在中间，包好收口，一定要扭紧收口，否则烘烤的时候豆沙会露馅。
最后在豆沙酥的表面刷上一层薄薄的蛋黄液，撒上少许黑芝麻。
放入预热至190度的烤箱中层，上下火烘烤30分钟。
出炉的豆沙酥色泽金黄，太诱人了。
想吃吗？
开花馒头
用料：
300克面粉
120克水
4克发酵粉
250克面粉
180克紫薯
适量糖
4克发酵粉
80克牛奶
做法：
面粉边加水边调和 放入白糖和发酵粉(最好调去水中加入)揉成3光，盖上盖子发酵
同上 格外加入紫薯和牛奶做成的紫薯泥加入
超级好吃的煲仔饭怎么做--豉汁排骨煲仔饭
豉汁排骨，是最近我们超爱的版本
尤其是掀开锅盖的瞬间，整锅的肉香扑面而来
炖到软烂入味的排骨，豉香肉香完美融合
被肉汁浸泡着的米饭还有香脆的锅巴，超级诱惑
用料：
3人份大米
适量纯净水
400克肋排
半个西兰花
适量色拉油
5片姜
1勺料酒
1勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
1勺番茄酱
一勺豆豉
少许鱼露
少许盐
蒜4瓣切碎蒜
1勺生粉
做法：
剁好的肋排洗净，在清水中反复浸泡期间多换几次水，泡净血水后捞出控干水份加入调料拌匀腌30分钟。
炒锅放适量油，放入二片姜炒出香味后将腌好的肋排放入翻炒。
炒至肋排上色。
加入开水，大火烧开后转中小火炖30分钟。
炖好的肋排汤汁是粘稠的，不要把汁收干，要用它拌饭。
大米淘洗干净，提前用清水泡30分钟。
泡好的大米米加入约1：1.5的水，大火煮开转小火焖10分钟左右，水快煮完时，加少许色拉油至米饭中拌匀。
在米饭上撒上切好的姜丝，摆好肋排用小火再焖10分钟，关火后不要开盖继续焖10分钟。
吃之前摆上开水氽烫好的西兰花，淋上炖出来的肋排肉汁就可以开吃了。
粘豆包
用料：
克红豆
克糯米粉
颗红枣
白糖
做法：
红豆冷冻一晚容易煮熟
红枣去核切碎
红豆煮到颗粒状捏一下能粉的状态，拌入红枣碎，加一勺白糖拌匀
加一勺糯米粉拌匀，干湿状态能裹上豆即可
用手抓实做成窝窝头状
再均匀的裹一层玉米粉
摆上蒸屉
大火上气蒸20分钟
糯糯微甜！
凉拌红薯粉条
炒鸡简单的一道零食  我都是拿来当零食吃的 因为它不适合当菜啦
用料：
想吃多少放多少红薯粉
适量 多放味极鲜/味达美
酌情添加辣椒面
少许味精
做法：
红薯粉冷水下锅（最简单省事的步骤）
煮软冲凉放入碗中（凉的好吃，热的不好吃，一定要冲凉）
少许味精
辣椒面（一定要按量添加 我喜欢吃辣所以放了好多结果吃完辣的我嘴要没知觉了）
味极鲜酱油  可以多放些（用味极鲜会比较好吃，因为味极鲜是凉拌专用的）
拌均匀即可
看部电影，粥就做好了，皮蛋肉粥。
想吃炸鸡的时候就点个外卖，这一天也不能只吃炸鸡，要折腾点其他东西养养胃，昨晚一个人喝了整瓶红酒…后来酒劲上来就不舒服，好在还是一切正常的洗漱睡觉了，第二天水都不敢喝，个人偏见的认为胃里面如果还有100ml的酒，如果喝100ml的水进去，就相当于装了200ml的酒，胃部充满酒精液体的感觉实在不舒服。
冰箱的五花肉拿出来解冻，最初是想煮一份带咸味的白粥，放五花肉进去可以把五花肉的香味释放到白粥里面，这样的粥想想都舒服。
煮好粥以后，感觉五花肉可以剁碎放在粥里，加些许松花蛋，能否做出一份皮蛋粥？

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用料：
大米、五花肉
皮蛋、姜片
盐、鸡精（自选）
做法：
大米、水、五花肉、姜片放入电高压锅中（在此之前请把五花肉清洗干净，大米淘洗干净，姜切片），按煮粥功能键，调至保温后断电源，待其自然降温，然后打开盖子，把五花肉捞出。
五花肉剁细待用。
松花蛋（皮蛋）切自己喜欢的形状，放入粥中，这时候打开电源，按煮饭功能键（盖子请不要盖）。
剁碎的五花肉放入锅中，并加适量的盐和鸡精，敞盖子煮到自己喜欢的浓稠度即可。
成品
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麻辣香水鱼
今天试了试麻辣香水鱼，又快又好吃！
用料：
800克龙利鱼片
1包香水鱼调料
3根香菜
1根葱
3片姜
2瓣蒜
少量菜籽油
少许料酒
2只黄瓜
1把龙口粉丝
做法：
将鱼切片，用料酒和调料粉抹匀，葱和蒜(1瓣）切沫，黄瓜切条，粉丝用水泡开。
锅里油烧热，放姜和蒜瓣2片，再加香水鱼调料炒香，加入水，水的量刚好淹没鱼片。
水煮开，下鱼片煮开煮熟，捞起，再放入黄瓜和粉丝煮熟捞起，再加入鱼片，放葱蒜末，把锅里的汤汁浇上，最后放香菜，齐活！
地三鲜
地三鲜是一道咸鲜味美的传统家常菜，做法简单易学。虽然是一道素菜，但是鲜咸可口，是下饭的好菜
用料：
一个菜椒
一个土豆
一根茄子
各适量油，盐，酱油，醋，味精，白糖
各适量葱，姜，蒜
5克生粉
做法：
食材洗净，菜椒，土豆，茄子都切成滚刀块
菜椒下三成油温的油锅炸熟，拎起待用
土豆下五成油温的油锅炸成金黄色。拎起待用
茄子裹上干生粉六成油温下油锅炸成金黄色，拎起待用
碗里倒入生抽，糖，盐，清水和水淀粉做成芡汁。
锅中放油，爆香葱姜蒜粒，倒入炸好的茄子；土豆，再倒入芡汁轻轻翻匀。
待汤汁快收尽时，沿锅边浇入一小勺醋，即可出锅
年夜饭全家福之蛋饺
跟先森约好每年年夜饭都出一道新品，今年年夜饭准备做的全家福，出品蛋饺。其实也是第一次做，凭感觉做出来还不错。十二只的量，自己可以酌情加减哈
用料：
5只鸡蛋
少许温水
少许盐
两勺食用油
四两猪肉
十二个马蹄
做法：
忘记拍照，剁肉和馅料，马蹄剁碎。要挤干水分哈
鸡蛋打发，加入少量温水。大勺小火烧热，刷少量食用油，放入两小勺蛋液
摇动大勺，使蛋液沾满勺内。在蛋皮变微卷的时候在中间放入肉馅，慢慢揭起一边蛋皮包裹住肉馅，与另一边粘紧。一定要包紧，不然一煮就散
越包越好，感觉不是很难
红番薯面包（波兰种）
用料：
波兰种
50克高粉
50克水
1克酵母
主面团
240g高粉
10克奶粉
110克红番薯泥
30克蛋液
4克盐
50克细砂糖
2.5克耐高糖干酵母
30克黄油
做法：
将波兰种材料全部混合均匀，盖上保鲜膜。室温发酵2～3小时或者提前一晚做好放入冰箱冷藏。
波兰种发酵是看状态不看时间的哦。发酵至上面出现很多小气泡就说明发酵好了
波兰种拉开，里面是蜂窝状结构。说明波兰种发酵好的。
将波兰种和主面团除黄油外，全部放入厨师机。1档3分钟搅拌均匀。
4档6分钟左右，搅拌至粗膜。就可以加入提前软化好的黄油。
1档搅拌均匀，4挡8分钟左右，搅拌至出现薄薄一层的手套膜
放入盆里，盖上保鲜膜。放入烤箱，放入一碗热水，发酵至2倍大。时间大概1小时，不能只看时间，要看面团发酵的状态。
发酵好的面团，按压不会马上回缩或者回弹，就说明发酵好了。
称一下面团，平均分成15份，喜欢大一点的，可以分成10等份。滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟。
醒发好的面团，擀圆
因为有多红薯泥，我就直接包入到面团里面。
弄成椭圆形的状态，收口一点要涅紧，防止第二次发酵裂开。收口处可以粘一点水捏紧。
全部捏好后，不用一样大小，随意。
发酵至2倍大，大概1小时左右。
烤箱提前预热好，上下火180度。10分钟
前面几分钟要在烤箱旁边看着，防止上色严重。看到上色OK，马上盖上锡纸。
烤好的面包
夹着红薯馅。好吃😋
玉米豆腐炖肉
用料：
两根玉米
半斤左右农家豆腐
猪肉
做法：
玉米切段，豆腐是那种切块卖的，切成小块。猪肉切片。
热锅入油少量，将猪肉翻炒过盛出。
再倒入食用油，豆腐贴在锅面上两面都煎至金黄色，然后翻炒，小心不要把豆腐弄碎。
玉米同时下锅，然后加入热水。
将炒好的肉片也倒进去，水也没过为主，盐适量。
大火烧开转中火慢炖十五分钟。
加调味出锅。
五香鸭中翅
用料：
500克鸭中翅
1个八角
3片姜
1片陈皮
1/4个草果
3克小茴香
3克丁香
3克玉桂
4克甘草
2汤勺生抽
1/2汤勺蚝油
1/3汤勺老抽
2克白糖
1/3茶匙盐
适量食用油
做法：
鸭中翅洗净后用清水浸泡一小时。清水以能泡过鸭翅为宜
用布包好姜片，陈皮，草果，小茴香，丁香，玉桂，甘草，八角
锅中放入适量食用油，倒入鸭翅煎至两面微黄
锅中放入适量清水，把包好的材料的布包，生抽，老抽，蚝油，白糖放入清水中，大火烧开后转小火煮半个小时

半个小时后把煎好的鸭翅放入水中，大火烧开转小火继续煮半个小时
半个小时后，装盘上桌，大功告成。
地三鲜
用料：
1个茄子
1个土豆
1个青椒
1瓣蒜
适当十三香
适当盐
12块冰糖
适当老抽+生抽
适当水淀粉
做法：
土豆和茄子，切滚刀块，放入微波炉高火加热3分钟
锅加热倒油，倒入加热后的土豆茄子，油炸到，土豆四周微微焦黄。
将油倒掉，或留做其他用处，不用刷锅，直接用带油的锅底，这样不会太油腻。倒入土豆茄子青椒，翻炒。加入蒜片，适当热水，，加冰糖。
酱油，盐。加入水淀粉，出锅。巨好吃。
齐活～～
紫薯蛋白糖（少糖版）
喜欢紫薯的味道，喜欢紫薯梦幻的颜色，只是……花青素太不安分了，所以紫薯蛋白糖的颜色跟想象的有些差距。不少人都觉得蛋白糖太甜了，这次泰羊妈妈在原来做蛋白糖的方子上减去了将近一半的糖，做出来也很成功，蛋白霜很稳定。
用料：
1个蛋白
30克白糖
1克玉米淀粉
15克水
适量紫薯粉
做法：
将15g白糖和水放到奶锅里，用筷子搅拌均匀，将剩余的白糖放到蛋白里。
用电动打蛋器对蛋白进行打发，打发至出现纹路的时候将淀粉放进去，继续打发至硬性状态。
开中小火对糖水进行加热，加热到118度的时候关火。需要提醒的是在选用奶锅的时候一定要用厚底的，方子的量也比较小，锅子也不要用太大的。
将熬好的糖浆一次性放入蛋白里，用电动打蛋器打发至硬性状态，然后加入适量的紫薯粉，打发均匀即可。
装入裱花袋中，挤出形状，放入预热好的烤箱，上下火100度烘烤60分钟。时间和温度仅供参考，大家根据自家的烤箱脾气进行调节。要遵循低温慢烤的原则。
烤好的蛋白糖，很容易从油纸上拿下来。如果底部粘连那就是没有烤熟。蛋白糖一定要密封保存，否则会变得特别黏手。
零卡糖奶油戚风蛋糕
18厘米戚风蛋糕模具
用的2倍甜度零卡糖 如果是普通零卡糖 用量翻倍
用料：
5个（55克以上）鸡蛋
70克水
40克玉米油
100克低筋面粉
2滴柠檬汁
40克（蛋糕胚用）2倍零卡糖
400克淡奶油
25克（奶油用）2倍零卡糖
25克奶粉
做法：
烤箱170度预热
混合玉米油和水 然后筛入低筋面粉 拌匀
分离蛋清和蛋黄 蛋清打在无水无油的盆里 蛋黄加入面糊中拌匀
蛋清加入零卡糖和柠檬汁 电动打蛋器打发至中性发泡
混合蛋白 蛋黄糊 先把1/3蛋白糊加入蛋黄糊 翻拌均匀
再把蛋黄糊倒回蛋白中拌匀
倒入模具中 摔2下 震出气泡 放入烤箱烤35分钟
出炉 比用白糖做的高度还是差一点
倒扣 不烫手后脱模
脱模
这个零卡糖是2倍甜度的 
其他的零卡糖用80克
淡奶油加入零卡糖和奶粉打发
蛋糕胚切开夹入奶油馅 

外部抹好奶油 用慕斯围边围上系好丝带
摆上水果
卡通饼干
用料：
50克黄油
40克～50g糖粉
25克蛋液
125克中筋面粉
少许高筋面粉
做法：
糖粉40～50g均可，我今天放了44g糖粉，甜度合适！根据自己口味可以调整！
黄油提前拿出，室温软化，加入糖粉，用橡皮刮刀拌匀！
将糖粉和黄油完全混合
搅拌好的状态
用电动打蛋器将黄油打至松发，少量分次加入蛋液，每加一次蛋液都要快速用打蛋器搅拌均匀！
打发好的黄油成乳白色膏状且细腻！
将中筋面粉加入到黄油中
橡皮刮刀搅拌均匀
用手抓成型，轻轻按压整合成光滑面团！切勿像揉面一样过度揉，以免面团起筋！
当当当～～～
两小只和我都最爱的一套饼干模具亮相喽！
少许高筋面粉撒在案板上，以免面团粘黏！
用擀面杖将面团擀成大约5mm厚的面片，我最爱的北里奥框架按压！
带着面部轮廓的压模安装在轮廓模具里，平衡受力按压成型！
脱模喽！超级可爱有木有？？
咩～咩～
这个时候绝对不能少了小宝贝参与哦！
三小只都拿着自己喜欢的模具，做自己喜欢的饼干！
烘烤后吃自己做的卡通饼干哦！
附赠一个玛格丽特的制作方法！
超级简单有木有？

啦啦啦(✪▽✪)
一烤盘的卡通饼干初步完成咯！
还随手做了几个玛格丽特～～
烤箱上下火175度预热，预热完成后中层烤10～12分钟即可
出炉喽！
咔嚓咔嚓📷小白兔🐰姐妹三人先来一张合影吧！
烘焙好的玛格丽特！
哎呦喂！臭美美的北里奥🤓🤓🤓
拿着自己亲手做的饼干，满满的自豪感！
高颜值美味可口的卡通饼干就做好了！
方子正好是一烤盘的量！
一出烤箱就被孩子们瓜分了，只剩下了我的北里奥！😊
唯有美食与爱不容辜负！
香蕉磨牙棒
想给宝宝做磨牙棒，家里鸡蛋刚好用完了，之前做南瓜的磨牙棒没有放鸡蛋，就想着试试香蕉可以不。结果意外惊喜成果特别好
用料：
1根香蕉
适量面粉
20克奶粉
一扣杯半杯水
做法：
1. 香蕉和奶粉一起放入料理机，可以放一点点水。搅成糊。
2. 取适量面粉倒入香蕉泥，少量多次加。和成较硬的面团。盖上保鲜膜醒40分钟。
3.醒好面，切成条，捻成麻花条。粗细可以对照宝宝的磨牙棒或者说宝宝的手指😂我喜欢圈的，所以我做成圈，因为长的宝宝会捅进嘴巴。圈的好拿可以勾在手指上。
4. 烤箱170度预热十分钟。这时候最重要的一步来了。不管面揉得好不好，只要这一步就可以解决防止烤裂了。就是进烤箱前先用水洒一下。如果觉得自己今天揉面揉太硬了的可以多放点水。我就是揉太硬了所以我用宝宝的滴管全部滴了一遍。做好放进烤箱170度30分钟。120度40分钟。
好啦，如果是南方的小伙伴可以放进母乳带密封保存。北方的请随意😂
另外说明，要是考出来是软的那就120度继续烤就好啦！每个人烤箱不一样。温度可能会差点
巧克力玛芬蛋糕（植物油版 自己笔记）
自留自留 
根据君之的方子用植物油 减油减糖版本
6个小纸杯蛋糕的量 
一共热量约1029卡
一个约172卡😊

这是减糖减油版本，巧克力味道比较浓郁，不是很甜，喜甜的糖可以再多加20到30克都没有问题。
不过糖分高了热量可就不好说了噢 😆
用料：
90克牛奶
克耐高温巧克力豆随意看心情
1个 全蛋
80克低粉
20克可可粉
45克玉米油
38克白砂糖
怕甜度不够随意再加15克代糖
4克泡打粉
1克盐
3-4克香草精（没有可省略）
做法：
所有液体材料（玉米油，牛奶，全蛋，香草精）和糖、盐一起混合，用蛋抽手动搅拌均匀，让油乳化到位。
所有干性材料（低粉，可可粉，泡打粉）混合过筛，加入上一步搅拌好的液体中，电动打蛋器高速搅拌2至3分钟，成为顺滑的面糊。
搅拌好倒入裱花袋，挤入纸杯模具八分满就可以，随意在表面撒一些耐高温烘焙巧克力豆，烤箱180度预热，烤15至20分钟。
热量可要算好哟
6个小蛋糕 1029卡，1个大约172卡。
吃就完事儿了！
【湘里妹子】湘味豆干
用料：
熏干
香菜
一茶匙蚝油
一茶匙生抽
两茶匙水
少许糖
少许蒜蓉
做法：
熏干改刀成喜欢的大小和样子，我切成了小三角，入味。
香菜洗净切成长约3公分长。
热锅下适量的油，下蒜蓉炒香。
然后放入熏干丁煸炒，加入调好的料汁。
大火烧开，加入少许料酒，最后加入香菜。
啤酒香辣鸡腿
非常适合配米饭chi
用料：
一罐啤酒
三个鸡腿
一块姜
少许枸记
三个辣椒
少许干辣椒
一匙鸡精
一匙半白糖
少许海天酱油
按个人口味盐巴味精
做法：
记得慢火细炖
怎么样还不错吧！
原味松饼，快手早餐
现在的生活节奏快，很多上班族早上都是匆匆忙忙，早餐常常在路边随便吃点，或者吃点零食，甚至有的人经常不吃早餐，这样长期下去可对身体不好。其实，有很多快手早餐的，又健康营养。今天我跟大家分享的是原味松饼，在网上买袋松饼粉，加上鸡蛋牛奶，小火煎，十分钟就可以做好美味营养的早餐。吃着口感松软的松饼，再搭配一杯牛奶和水果，让你开启活力满满的一天！
用料：
两袋松饼粉
两个鸡蛋
250毫升纯牛奶
适量蓝莓
适量樱桃
做法：
将樱桃、蓝莓清洗干净，鸡蛋也冲洗一下，避免上面有灰尘，牛奶倒入碗中
将松饼粉倒入大碗中
打入鸡蛋
倒入纯牛奶，搅拌均匀(没有纯牛奶的话也可以用清水代替，只是口感差一点)
搅拌均匀
加入糖粉，糖粉也可以不加，松饼粉本身有点甜，根据各人的口味
充分搅拌，直至无颗粒状，面糊的浓稠如图中这样即可
平底锅开小火，不加油，舀一勺面糊慢慢倒入锅内，煎至饼的表面有气泡泡时，即可翻面
另一面煎30秒，即可出锅
香甜可口的松饼做好了
搭配一杯咖啡、果汁或牛奶，淋上蜂蜜加上水果，当作早餐或下午茶都很适合！
麻辣干锅鸡
用料：
半只鸡
38个干辣椒
8片姜
88粒花椒
1个洋葱
1勺豆瓣酱
5克盐
8瓣大蒜
1勺豆瓣酱
3勺生抽
2勺耗油
做法：
食材全览
鸡块，先用食盐、花椒、姜、生抽、食盐腌制十五分钟。下锅炸制。
炒料。先放葱姜蒜、干辣椒、花椒、洋葱、青椒、生抽、白糖，调味。
鸡块回锅，装盘。
菠萝饭🍍简易版
🔅🔅让宝宝爱上吃饭～～家用简易版菠萝饭来啦🍍
用料：
一只菠萝
一小碗白米
一小碗血糯米
做法：
菠萝竖着放。切除三分之一。
剩下三分之二菠萝。像切芒果那样切成正方形。倒入大碗中。用盐水浸泡一会儿。
白米和血糯米淘好后放入电饭煲中。再将浸泡好的菠萝块倒进去。蒸米饭那样～～
将煮好的饭倒入菠萝容器中。完工啦～～😍
汤超鲜美的酸菜鱼
酸菜鱼上瘾。
在外面吃的酸菜鱼，可以养活一大帮子人了😜😜😜
自己动手丰衣足食，汤还可以喝，在外面不怎么敢喝汤，因为加的调料太多了。
用料：
1条约两斤草鱼
半棵酸菜
一抓干辣椒
一大勺辣椒面
一根根蒜苗
调料若干
半棵娃娃菜
半棵金针菇
做法：
酸菜买回来洗干净。拧干水分，片成片。
下平底锅微炒出水分。变得爽脆的原因！
菜市让老板杀好片好的鱼，回来洗干净。鱼骨鱼头腌制一会儿，下平底锅煎，焦黄。加开水烧开。
鱼片单独腌制，加点淀粉。
鱼汤烧开后，放洗干净的娃娃菜，金针菇。熟之后全部捞起来。汤再次烧开。
把鱼片滑入，微搅，变色关火。
捞出鱼片。再起锅，下油，煸炒辣椒。爆香之后淋到鱼面。
踏雪寻莓
用料：
4个鸡蛋
80g低粉
90g白砂糖
35g牛奶
25g黄油
做法：
将黄油牛奶加热至融化
鸡蛋，白砂糖隔温水打发
筛入低粉，快速搅拌
看不见干粉了，加入牛奶黄油液，抽拌式搅拌
倒入烤盘，烤箱预热170度，烤12分钟左右，出炉后冷却
将蛋糕分成若干份大小相同的小块
摆上草莓，撒上糖粉装饰
香肠番茄披萨（微波炉烧烤模式）
用料：
125g高筋面粉
2.5-3g酵母
3片奶酪片
适量水
适量番茄酱
1根香肠
2个番茄
适量马苏里拉芝士碎
做法：
高筋面粉＋酵母＋水，揉成面团，保鲜膜封住容器，等面团发酵至两倍大
发酵好的面团擀成比8寸大一圈的面饼，平底锅不放油，烘烤，一边烘烤一边用叉子戳洞，小火4-5分钟，戳洞时感觉正面热了就关火
香肠洗净，切片，平底锅不放油，加热至香味飘出，关火
番茄洗净，切片，利用煎香肠后平底锅里剩下的油，加热，半生半熟，关火
在面饼戳洞的这面，先涂一层番茄酱，再放切成条的奶酪片，再均匀放香肠跟番茄片，最后撒马苏里拉芝士碎
微波炉烧烤模式，15-18分钟，结束
蒜香烤排骨
用料：
一头蒜
500克排骨
少许克盐
一勺勺生抽
两勺海鲜酱或者耗油
少许克糖
少许把地瓜粉或者生粉
两勺料酒
一勺油不要用花生油，用玉米油加两块10g黄油。太香了
勺勺蜂蜜
做法：
排骨把血水洗掉，yong厨房纸巾吸干水分，加入两勺海鲜酱，一勺生抽，两勺料酒，半勺盐，两三勺糖，有蜂蜜加蜂蜜，在加一两少油，少许地瓜粉，抓匀放冰箱，我随便放了三十分钟吧味道就很好乐，然后烤箱预热200度，烤盘上码好排骨用锡纸封起来，200度立体烤25分钟。取出撕掉锡纸再烤十分钟
撒芝麻其实不撒也行，这不好看吗
自制大蒜酱
我们家特别喜欢吃凉拌菜，每次剁大蒜又很麻烦，所以想到这个方法，一次多做一些，放冰箱里，什么时候需要拿出来可以直接用，也是面条饺子的最佳搭配。
用料：
五斤大蒜
半斤米椒
2两干辣椒
1两芝麻
100克耗油
200克生抽
300克醋
100克老干妈
100克六月鲜
500克麻油
500克食用油
做法：
先准备好材料，米辣椒要洗好晾干，大蒜也要晾干，不能有水。
做好油泼辣子，大蒜打碎，干辣椒打碎，芝麻炒熟。
小米椒过食用油后关火，然后放入大蒜，油辣椒，耗油，生抽，醋，麻油，六月鲜，老干妈，最后放芝麻，等完全冷后装瓶。
冬瓜薏米排骨汤
用料：
500g冬瓜
若干薏米
500g排骨
若干小葱
4片姜
若干盐
若干枸杞
做法：
 肋排清洗2遍，然后放置在清水里约半小时，目的是出血水。
和清水一起放在锅里烧开，排骨焯水三分钟，除去血沫
切好小葱备用
切好姜片备用
冬瓜削皮切成小块，因为我用的高压锅冬瓜块切的稍大一些。
把薏米，排骨和冬瓜放入高压锅内，放入枸杞 姜片，选择排骨模式，做好后撒入少许葱花。根据口味放盐就成啦
花胶乌鸡羊肚菌汤
用料：
100克羊肚菌
30粒枸杞
200克花胶
半只乌鸡
做法：
然后我加了5碗吃饭碗的水
自酿樱桃酒
五月，正是樱桃上市的季节，新鲜的樱桃只能采摘一个月，所以得抓紧时间开吃。

在网上买了一箱大樱桃，可惜有部分没熟透，直接吃的话，口感不好，怎么处理最好呢？思来想去，酸酸的樱桃，拿来酿酒是最合适的了。酿好的樱桃酒，因为加入了冰糖，已经没有了酸涩的口感，加上樱桃的果香味儿，就变得非常香甜绵滑。
用料：
樱桃
冰糖
高度粮食酒
做法：
樱桃去蒂，清洗干净，一个一个擦干；
将擦干的樱桃放入容器，一层樱桃，一层冰糖；
倒入白酒，没过樱桃，放在阴凉干燥处，密封发酵2个月，就可以喝到自己酿的果酒了。
年夜饭 四喜烤麸
追着松月楼的厨子问到的方子，本帮菜里饭局中不可少的冷菜
用料：
300克烤麸
8朵黑木耳
8朵干香菇
100克毛豆米
20粒枸杞
3大勺老抽
2大勺生抽
30克冰糖
适量植物油
适量盐
1块桂皮
1个八角
2片姜片
做法：
烤麸切块后，放入180度的油内炸至干脆
将炸好的烤麸用大量水汆烫5分钟，捞出，反复挤水，直到没有酸味
锅里留少许油炒糖色
小火炒至冰糖融化呈焦糖色
放入炸好的烤麸，泡发的木耳和干香菇，加入老抽，生抽，八角，桂皮，姜片，适量水，煮开后转小火煮1个小时，中间适当翻炒
同时，另起一锅，在水里放入适量的盐，要像海水一样咸，煮开后放入毛豆煮5分钟，捞出备用
带烤麸完全软糯后中火稍稍收一下汤汁，不要收太干，尝一下调整咸味和甜味，放入煮好的毛豆，枸杞，搅拌均匀，即可出锅
花形紫薯面包
hello，大家好！我们又见面了！
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微信公众号：幸福de眼泪，可以查看视频菜谱。   
 这周给想学做面包的朋友们很认真的拍了一个面包的制作视频。希望朋友们看完这个视频能有启发，能够自己在家成功的做出满意的面包。
    这周做了一个花式小面包，里边夹了紫薯馅，你也可以夹红豆沙，绿豆沙、椰蓉等等你喜欢的各种馅料，这个造型的面包不建议夹果酱，夹果酱的话烘烤时候果酱可能会流出，影响最后成品效果。
    视频中配了语音，但是还有一些小细节需要注意的地方，我写在这里：
1、面包桶放入材料的顺序一般都是先放入水、牛奶、鸡蛋等之类的液体材料，然后再放入酵母，酵母溶解于水中，接着加入面粉、糖、奶粉、盐等干性材料，这里需要注意盐要单独放在一个小角落里，不能单独和酵母接触，以免酵母碰到盐后脱水失去活性。
2、由于每个人使用的面粉吸水性不同，在使用新的配方时，先加大部分水，留少量做调整，以免因液体过多而造成面团过黏。
3、刚混合面团时，比较粘手，此时不要轻易加粉，面团出筋后就不会过于湿粘了。
4、黄油要软化后使用。若黄油过硬，可以用手捏几下，用手的温度来软化黄油。
5、面团发酵：一般面团基础发酵温度在28度，湿度为75%，二次发酵温度38度左右，湿度为85%。我一般情况下第一次发酵是放在面包机里发酵的，60—80分钟左右发酵完成，具体时间还要看面团的状态而决定。二发放在烤箱里发酵，这里重点要说如果你的烤箱发酵温度高于40度，不建议打开烤箱的发酵功能，可以像视频里那样接盆热水放在烤箱里，烤盘放在比较靠上的位置，利用热水的温度和湿度来发酵面团，30分钟取出热水试下温度，水凉的话再换一盆热水。热水我们就可以用家里热水器45度热水即可。
6、做好的面包可以待还有余温的时候就装入保鲜袋密封保存，第二天食用的时候就还是会保持柔软的。不能马上食用完的面包建议放在冰箱冷冻保存，不要放在冰箱冷藏，冰箱会吸收面包里的水份，加速面包老化。
说了这么多，不知道有没有落下，如果大家还有什么疑问欢迎给我留言，那么接下来就看看具体的制作视频吧！
用料：
250克高筋面粉
3克耐高糖酵母
30克白糖
10克奶粉
25克全蛋液
130克水
3克盐
25克黄油
#紫薯馅#
2个紫薯
适量白糖
少量牛奶
做法：
后油法将面团揉至出现薄膜。
28度发酵80分钟
将面团排气，分割成50克／个的小面团，盖保鲜膜松弛15分钟。
将面团擀成圆形，翻面，放上紫薯馅。
包好，捏紧封口，封口朝下放置，滚园，压扁。
面团剪五个口。
在每两个口之间再剪一个口，相对着翻出来，做成花形。
将整形好的生面团放进烤箱里进行二次发酵，装一盆热水放在烤箱最底层50分钟。
发酵至原来的2倍大，表面刷一层鸡蛋液，在撒点芝麻。
放入烤箱中层，上下火180度烤15分钟。
海鲜火锅
第一次做海鲜火锅，完美 💖
用料：
只虾
勺香油
克盐
片姜
朵香菇
只鲍鱼
做法：
番茄锅底
海鲜配菜
酸汤龙利鱼（贵州酸汤锅）
个人超喜欢贵州风味，可惜身在北方，只好自食其力。酸汤熬好之后可以做酸汤鱼酸汤面酸汤水饺酸汤肉丸酸汤猪脚等等等等，红酸汤和木姜籽一般超市没得卖，淘宝就好～
用料：
酸汤：
少许油
两三瓣蒜
两三片姜
几颗木姜籽
（也可用木姜籽油代替）
适量红酸汤
一个番茄
适量清水
适量盐
适量鸡精
食材
各种自己喜欢的蔬菜鱼肉
土豆、菌菇、卷心菜
一到两条龙利鱼柳
做法：
如果有鱼啊肉啊，要提前处理一下。我用了最方便的鱼柳，解冻后盐料酒生粉腌制一下
蒜切片，姜切丝，番茄去皮切小块，其他各种蔬菜切好，大小嘛，自己喜欢就好…
锅八成热入油，油热后蒜片姜丝木姜籽爆香，然后放入酸汤爆炒
加入番茄炒软，其实番茄是可以不加的，个人觉得有番茄口感更好
加入清水烧开，多少水取决于有多少食材，但毕竟是汤菜所以不能水太少。烧开后依据个人口味添加盐和鸡精。
放入各种食材，煮熟～这个时候如果发现水太少可以再加点水。
出锅开吃。
来上一碗热乎乎的冬天～
红酸汤，木姜籽和木姜籽油
辣椒油
就简简单单的做法～
用料：
适量辣椒面
适量辣椒粉
适量干辣椒
适量白芝麻
适量油
做法：
将辣椒面辣椒粉干辣椒白芝麻倒在小盆里～
锅内倒适量油～
待油烧开冒烟时关火～
将热油倒进小盆里～
滋啦滋啦，香～
颜色好漂亮～
豉油皇鸡
用料：
1250克童子鸡
100克酱油
30克冰糖
20克姜
30克小葱
2克丁香
2克八角
2克桂皮
15克黄酒
30克植物油
4克味精
8克盐
做法：
先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；2。 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；3。 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；4。 鸡熟后用碟将之盛起；5。 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌
制作提示
此菜有酱油的浓香味，汁鲜甜，肉嫩滑。若在鸡肉旁再伴些青菜，造型更美观
酱油又称豉油
历史文化
此菜是传统风味，大小饭店和街边的熟食档都有制作
奶黄馅的辫子面包
为了满足想吃有奶黄馅的面包的愿望，把做的奶黄馅全部包裹进这个大面包里了～

松软松软的面包，实在是不错😄
用料：
面团部分：
260克面粉
26克糖
2克盐
160克水
2克酵母
馅料部分：
奶黄馅
做法：
除酵母外的所有面团食材，放盆里用筷子搅巴搅巴，成团；
套上食品袋放冰箱冷藏12小时以上；
（冷藏了二天了，效果非常好）

取出面团，加入酵母粉；
稍微揉下面团揉散酵母拿出来，在案板上甩甩打打再揉揉；
15～20分钟的样子，出手套膜；
把面团放温暖处发酵（我放泡沫箱子里，拿到阳台的太阳下）；
发酵好的面团排气、均分三份，滚圆，盖上保鲜膜醒个7～8分钟；
取一小团面团，擀成长面片；
挤上奶黄馅；
捏紧边缘封口；
三个面团依次包入奶黄馅料，包好搓长；
编成辫子状；
放入铺有锡纸的烤盘中，锡纸上要抹油；

继续拿到阳台，盖上容器，让它们晒着太阳长胖胖；
哈 长胖了，拿进来刷上蛋液，撒上瓜子仁和芝麻；
进烤箱150℃烤30分钟，上色就盖上锡纸；
出炉的面包，香啊😊
掰开看看，内部也是非常的不错哦。
再来一张看看，是真的不错哎😊
黑麦面包的正确打开方式 — 芝麻菜虾仁鸡蛋开放式三明治
今天的讲述要从两封信开始。

先是西安姑娘兔美酱去日本学习蓝带课程之前寄来的信，后是上海的面包达人辰哥寄来的信。

收到信的时候，手会微微颤抖，怀着走入奇境的心情展开精心挑选的信笺，体会美丽字迹下的温柔语句。这是极浪漫的事，我们之间没有复杂的事情，就是出于本心的相知与相惜，尤其是辰哥寄给我的她用家用烤箱烤出的很美的法棍，我拆开简素的牛皮纸包装，将法棍放在信纸上，觉得它像极了一朵花，一朵无法用词汇去形容它模样的花，只有我自己才能体会那微妙的美感。

念书的时候，我很喜欢写信，写给隔壁班的闺蜜，写给后排座的死党，写给其他城市的笔友， 笔友这个词在如今的时代已经被遗忘了吧，如今已经很少人愿意使用这种缓慢的沟通方式，但或是因为城市生活的节奏太快了，尤其在深圳这样快的城市，偶尔的一慢却显得尤其能打动人。唯有在快速之城的一隅“慢境”才能予人治愈之花。

信是慢的，面包也是慢的。

做面包，时间自是最省不得的东西，你得慢慢来，慢慢来才比较快。

比如，上次跟大家说的黑麦核桃无花果面包，如果算上鲁邦种的喂养时间，至少需要一周的时间才能做得。做出来是一个像石头一般朴素，沉重，坚硬的家伙。

它的正确打开方式是：切薄片！这样慢慢一点点咀嚼起来会非常香。如果你还想让它更有趣。

那么，做个芝麻菜虾仁鸡蛋三明治吧
用料：
2片黑麦核桃无花果面包
1个鸡蛋
2颗芝麻菜
6粒速冻南美青虾仁
做法：
我用的是冷冻的南美青虾仁，需要先提前解冻，然后用开水焯熟。
鸡蛋打散，加盐，煎熟
用煎鸡蛋剩余的游稍稍过一下煮熟的虾仁
我用的是自己种在花盆里的芝麻菜，就随手掐了两棵，洗干净
将虾仁鸡蛋芝麻菜，按照自己的喜好堆放在黑麦面包片上！成功！好吃得不要不要的。
花椒鸡
用料：
半只公鸡
10片姜
5瓣蒜
适量盐
2勺料酒
2根蒜苗
1勺鸡精
2个红辣椒
适量胡椒
1勺淀粉
2两菜油
适量干辣椒
适量青花椒
2勺生抽
做法：
公鸡半只剁小块，放料酒，盐巴，胡椒，淀粉拌匀，放置20分钟！
放菜油
五成油温倒入生姜片，大蒜片，青花椒，干辣椒翻炒1分钟
再加入鸡块继续翻炒
倒入生抽再翻炒3分钟
倒入一罐啤酒
大火等啤酒收干就加点鸡精，红辣椒块，蒜苗，嫩花椒翻炒均匀出锅装盘！
老干妈炒饼
老干妈作为叱咤餐桌的无敌配菜，无论是拌饭，做菜还是别的做法，用了老干妈的菜仿佛有一种特殊的魔力，让人控制不住的多吃两碗饭。
今天给大家介绍的就是这一种老干妈的新吃法，家里炒饼的时候，稍微放点老干妈，通过烹饪的老干妈，比直接吃更香。
而且老干妈香辣的口感特别下饭，如果您爱吃偏酸口的，出锅前沿着锅边浇一点香醋，这样味道会更香哦~
如此简单，好吃，下饭的的老干妈炒饼，赶紧来试试吧~家里的老干妈再也不用配馒头啦~
用料：
150g饼丝
50g猪里脊
20g老干妈
2个鸡蛋
5g蒜末
2g香葱
5g生抽
适量食用油
做法：
鸡蛋搅匀，锅热后倒油，倒入鸡蛋，炒熟盛出备用
锅中放入里脊肉丝，老干妈，蒜末炒香，倒入生抽搅拌均匀至入味
将饼丝和鸡蛋放入锅中，炒匀即可食用
阳江咸汤圆
冬至特别的家乡味分享给各位。
用料：
400克糯米粉
若干虾米
半根萝卜
半斤排骨
两只腊鸭肾
若干瑶柱
若干香菜
若干葱
三片姜
做法：
粉圆子部分，先煮一点开水，取100克左右糯米粉，慢慢放开水下去，揉成团，要小心烫手哦。再把揉好的团丢到锅里煮熟，浮起来就是意味着熟了。这部分作为熟粉团。
再把300克粉放到一个好揉面粉团的容器里，把煮好的熟粉团也放进去。一点点加入温水揉。（生熟粉并揉是为了增加韧劲）。水一点要一点点放，边揉边感觉稀稠度。剩下的100克糯米粉作为备用，可以边揉边抹手抹面团表面。
面团成型后，揉成一小条虫子形状，一毛钱硬币直径差不多了。然后再切成一颗一颗。这样粉圆子部分就完成了。
我这里是三个人的分量，半斤排骨切好，半根萝卜切成颗粒，虾米瑶柱泡洗一下，姜切片。腊鸭肾是地方特产，加入更有风味，这次加了两个，也是要提前泡一下才好切。
准备一锅水，开火，腊鸭肾，瑶柱虾米要先放，水开后煮十五分钟后再放入萝卜排骨。煮15-20分钟。这时候汤就很浓很香了。然后把粉圆子下锅，大概5-10分钟，浮起来了再煮一下就可以了。根据喜好撒香菜葱，盐酱油适量。再滴一点油，就可以出锅啦！
味道鲜香可口。
葱香烧椒煎饼
嘴馋，想吃香香的东西。家里还是剩好多二荆条∠( ᐛ 」∠)＿继续利用。
用料：
适量小葱
适量盐
500g面粉
适量水
二荆条
黑胡椒
做法：
面粉加少许盐，倒入125g热水搅拌，然后再准备145g冷水分次加入，粗揉成团（面粉吸水性不同，这个揉的稍粘手的程度比较好）放置松弛。
（依旧忘记拍照kk）这个时候可以准备其他材料。小葱洗净切末放一边。另取小碗里放面粉和油1:1（可以用生油也可以用熟油，我刚好做烧椒酱，用的炸了香料的油），家里有五香粉啥的可以一起加进去，我只有黑胡椒就只加了黑胡椒。搅拌均匀就是油酥了。
（又忘记拍图）松弛2-30分钟的面团比较好揉，这时候揉三光。（盆光面光手光）这时候面还是粘手的，准备点干粉均匀分成几份。
拿一份擀开，我擀到这么薄。形状无所谓（我也擀不出啥好看的形状，影响不大啦）
把之前做好的油酥，均匀的抹上去。
均匀撒上葱花，烧椒酱。
像小时候折纸扇子一样折起来。不会的话直接对折几下也OK的。折成一条之后拉长条，比这个长，韧性好可以拉挺长的，别拉断就行。
然后抓着一头卷卷卷，最后塞在屁股下，就这么团着松弛。松弛的时间……随便啦，其实好像不松弛也没事。
拿一团出来压扁。
擀成圆形。这里，擀得约薄，就越脆。如果擀的还有一点厚度，后边煎出来就是外脆里软。
锅里放一点油，然后就可以煎饼啦。中小火，我擀得不厚所以就没盖盖。
可以随意翻面不要紧，看到颜色差不多了就可以起锅。
烧椒的因为有酱汁颜色比较深。
剥开看是这样的。
不知道能不能听到声音，脆脆的。
煎完结束。现吃最香脆，堆叠放置的话凉了也就软了。
跟国宴大师学手抓羊肉饭
跟油管上的“老饭骨”国宴大师学做的新疆羊肉手抓饭。
用料：
3杯大米
500克羊肉
1/2个洋葱
1根胡萝卜
适量葡萄干
3 tablespoon粗孜然粒
做法：
大米3杯，加入水浸泡30分钟；羊肉选用羊后腿肉，凉水下锅飞水，锅内加3 teaspoon 料酒，2 teaspoon 醋，2粒大料，20粒花椒去膻味，煮10分钟-15分钟，捞出羊肉用温水洗净浮沫；
羊肉飞水的同时，将洋葱1/2个切丝，胡萝卜1根切条，不要切的太细了，会煮得过烂。我还加了1/2个土豆切条，因为小孩喜欢吃，正宗的手抓羊肉饭没有土豆；
将洗净的羊肉放入油锅炒香，加入洋葱胡萝卜翻炒出香味，至胡萝卜变软，加入1/2 teaspoon 盐，加入水；
水的量与平时煮饭时加入的水量一样，我的方法是在电饭煲中放入适量米，比如3杯米，加水到电饭煲刻度3，将水倒入另一个容器中即可知道水量，3杯米对应2 cup水；
将羊肉和胡萝卜洋葱焖10分钟左右，连汤带肉一起倒入已经放好3杯米的电饭煲，按煮饭键正常煮饭，等电饭煲煮好饭；
将粗孜然粒3 tablespoon，加入不加油的平底锅中火2-3分钟焙香，放入纸中间用擀面杖碾碎，不要太碎，吃起来有些许颗粒感；
等电饭煲煮好饭，将饭、菜混合均匀，动作要轻柔，不要搅烂了；肉取出改刀成小块；撒入孜然粉和葡萄干，饭粒黄澄澄油亮油亮的，入口有羊肉的香味和孜然的挑逗，喷香。
网红爆浆紫薯仙豆糕
外皮酥脆，馅料绵密香糯，不甜不腻，刚刚好💕，香糯与酥脆的完美结合✨😋。温馨提示💌：一定要趁热吃才好吃，一次吃不完可保鲜膜冰箱冷藏，吃的时候微波炉叮一下即可。
用料：
未去皮是400g紫薯
2个鸡蛋
5克白砂糖
20克+50克黄油
30克炼乳
15克淡奶油或牛奶、奶粉
80克马苏里拉芝士
150克低筋面粉
15克糖粉
50克玉米淀粉（没有可不加）
做法：
紫薯去皮切片蒸熟（15分钟左右）。
用勺子碾成泥晾凉备用。
5g白砂糖、30g炼乳、20g黄油、15g淡奶油，称量备用。
平底锅开小火，倒入紫薯泥和步骤三中材料，翻炒，搅拌均匀，冷却备用。
翻炒均匀后的紫薯泥。
1、将紫薯泥搓成条，均分成12等份；2、将每一小份手心揉成小圆球；3、拿起一个小圆球在手心捏成像饺子皮状态。
将马苏里拉芝士放入其中（放入的量大约就是你称量的80g总量的12等份）。
像包包子一样把馅料包起来，捏紧。
包好后盖上盖子或保鲜膜备用（我放了两个盘子里，这里只是其一）。
1、50黄油微波炉叮一下至液态，冷却备用；2、称量低筋面粉150g，玉米淀粉50g，糖粉15g；3、两个鸡蛋打成蛋液；4、将2、3内容倒入冷却晾凉的黄油中，搅拌均匀，揉成面团。
揉好盖上盖子或保鲜膜醒20分钟。
将面团搓成长条，均分成12等份。
将面团擀成中间厚，两边薄的面皮。
把馅料包裹起来，一定要捏紧，以免露陷。
用刮刀或其他家里你可以找到的类似刮刀的平板片，将小圆压成六面方形。
平底锅刷少许油，将小方煎至六面金黄，即可。
外皮很容易熟，表面金黄即可。
热的时候会拉丝，如果你的不拉丝，表明里面已经凉了，可以微波炉叮一下，掰开就是拉丝状。
莴苣炒肉
用料：
2根莴笋
各2个青红辣椒
勺蚝油
半勺豆瓣酱
克盐
红薯粉或生粉
做法：
莴苣削皮，洗干净切片，青红辣椒切好，肉切片，加入红薯粉，盐，少许水拌匀备用。
锅中放适量油把肥油炸香，再倒入拌好瘦肉一起大火爆炒均匀加入半勺豆瓣酱，炒匀后捞起干净盘内备用
倒入莴苣片，辣椒，蒜姜爆炒，可以边沿撒入一点水一起翻炒3分钟左右
倒入炒好的肉片一起翻炒均匀，倒入1勺蚝油，少许盐，炒2分钟即可出锅。
莴苣片炒肉出锅了，这个季节吃莴苣非常好。
凉拌木耳西芹胡萝卜
大🐑哥妈妈的减肥菜
用料：
2根胡萝卜
N朵木耳
1大根西芹
1勺生抽
2勺醋
1勺老干妈
做法：
木耳提前泡发并切小朵，西芹切小块，胡萝卜切丁，以上三种均焯水
焯水后的菜放在沙拉盆中，加生抽、醋、老干妈，卖力的拌起来，齐活儿。蒜末葱花随意，因为我晚上没吃主食，就没加那么刺激的了
『荤』干锅娃娃菜
用料：
2颗娃娃菜
120克五花肉
半个洋葱
葱/姜适量，蒜3个，小米辣3个
盐，鸡精，白糖，蚝油，郫县豆瓣酱，花椒粒
做法：
☞五花肉 切薄片，洋葱 切丝，娃娃菜 洗净/切瓣/撕开

☞姜/蒜 切末，葱 切段，小米辣 切丝
锅中烧水，水开下入娃娃菜，焯2分钟，捞出/控干
☞锅倒底油，放入肉片，炒至 出油/微焦，放入姜/蒜末 炒香，放花椒粒1勺，豆瓣酱1大勺，炒出红油

☞放入洋葱，炒1分钟，放入娃娃菜，炒1分钟，放盐/鸡精/白糖 各1小勺，蚝油1勺，放入小米辣，翻炒2分钟，撒葱段即可
🐡
黄蛏冬瓜汤
夏天到了，天气逐渐的炎热，这道汤清凉解渴，没有什么热量，特别适合减肥的人群！😂😂
用料：
适量冬瓜
1斤黄蛏
根1葱
适量盐
1片生姜
少许鸡精
做法：
黄蛏清洗干净，可以用盐泡半天让蛏尽量把沙子吐干净。
冷水下锅，切少量的姜丝放进去。
冬瓜切薄片。
蛏煮开之后再把冬瓜放进去。
盖上锅盖焖两分钟，放入少许的葱花，加入盐和鸡精出锅。
青椒肉片炒腐竹
用料：
菜椒
腐竹
猪肉
老姜
生抽
盐
白糖
做法：
腐竹提前泡发
泡好的腐竹沥水切小段、猪肉切薄片，青椒切小块、老姜切片
锅中放适量油，放姜片爆香
放入猪肉片拌炒
猪肉炒至变色
放入腐竹拌炒，大火炒去多余水分
放适量盐、一点白糖拌炒
加少许生抽
放青椒一起拌炒
炒至青椒断生即可出锅
冰箱收纳奶油霜小技巧
收纳不同颜色的奶油霜非常烦 要浪费容器 
冰箱放不下这么多
用料：
多少都可以奶油霜
看着办保鲜纸
做法：
容器浪费空间 裱花袋更不实际 要拿出来融化再打有木有
还是用保鲜膜吧
老北京馅烀饼
用料：
2个鸡蛋
适量玉米面
适量韭菜
适量虾皮 
适量盐
适量油
适量生抽 
适量盐
适量白糖
适量香油
做法：
玉米面用水勾兑 
调成糊状 （我喜欢比较稀稀啦啦的 这样撒到锅里很快可以弄均匀 ）
凉锅凉油 把鸡蛋直接打入锅里 不停搅拌 （这样省的剁碎 ）
摊好的鸡蛋加入虾皮 和 韭菜
自己种的韭菜 新鲜味道好 
加入生抽 白糖 香油 油 盐 搅拌均匀 
电饼档抹上薄薄一层油 
把面糊均匀的涂抹 表皮凝固 把馅均匀的涂抹在表层 
盖锅盖焖五分钟 开盖在烙三分钟即可出锅 （我喜欢酥脆的外皮 所以我会多烙五分钟 这样口感更好）
薄皮大馅的馅糊饼 马上出货了
美味佳肴 我自己吃了一张  可惜家里只剩下这些玉米面啦 没吃够
【拜托了冰箱中国版】爱你九久—安老师
安老师为泰妍做的一道水果餐，又好吃又健康，美美哒
用料：
40g豆腐
40g巧克力酱
15g蜂蜜
15g包饭酱
15g蓝莓酱
40g苹果块
40g酸奶
30g鸡肉
30g草莓
30g蓝莓
做法：
豆腐切块加入蜂蜜、巧克力酱、包饭酱、蓝莓酱、苹果块、酸奶用搅拌机打成汁
将鸡肉切片放入保鲜袋中加入酸奶、蜂蜜、胡椒粉、盐揉搓均匀后放入水中低温慢煮
草莓蒂洗净后用蜂蜜搅拌均匀放入盘中，用喷枪加热。
将苹果块、草莓块、鸡肉、蓝莓蒂依次摆入盘中即可
这一盘爱你久九做好啦
红焖花胶（下饭必备！）
花胶是一种富含胶原蛋白的食材，基本功效是美容养颜，坚持吃可以增强抵抗力,补血养气。花胶大多数人都是拿去煲汤，这里给大家介绍个红焖的做法，非常适合下饭。

如果有更好的做法欢迎加微信13750488544一起沟通交流哦~
用料：
75克花胶
1块油炸猪皮
100克五花肉
2条腐竹
6个香菇
4~5片姜片
少量葱
少量盐
少量酱油
做法：
选用肉质较脆的花胶（这里用的鸡蛋胶），提前半小时用冷水泡发
将泡发好的花胶用剪刀剪小，再用清水洗干净
将腐竹和猪皮泡开，洗干净后切小
在炒锅里放少量的油，把五花肉放进炒锅用小火炒，当炒锅里的油越来越多，就代表着五花肉的油开始煸出来了，将五花肉盛出
香菇切碎，直接放入刚刚的炒锅里，炒1分钟后盛出，这个过程是香菇的爆香
将所有材料一起放进沙锅，包括盐、酱油（注意葱别放进去），用大火焖40~50分钟
按照步骤5将葱爆香后放进沙锅，再焖5分钟左右，倒出来就是热气腾腾的红焖花胶了
香辣虾尾
夏天是爱吃小龙虾的季节，但是由于各种报道的小龙虾病让大家对外面的小龙虾有些忌惮，所以自己在家做安全，放心，美味！
用料：
500g小龙虾
6个干辣椒
15个花椒
5片香叶
2个桂皮
3个八角
少量辣椒粉
少量芝麻
少量甜面酱
1勺盐
少许料酒
少许酱油
少许花生油
少许葱姜蒜
做法：
处理小龙虾（带手套，用剪刀），我是选择了去头保留了身子和钳子！处理尾巴的时候选择尾巴中间那片拔出可以拿掉小龙虾的虾线，钳子和尾巴用牙刷刷干净
准备好了葱姜蒜，辣椒，干辣椒切段
准备香料，坐锅上油，等油热放香料，辣椒，蒜和姜煸炒，然后下小龙虾，大火翻炒，放料酒，甜面酱，盐，酱油少许，加一点水，然后火稍微调小翻炒大概20分钟让其收汁，最后加大葱出锅
喜欢吃麻辣的可以多放辣椒和花椒，不放甜面酱
冰糖莲子银耳羹
以前从不爱吃，现在慢慢开始要吃了。
用料：
1大朵银耳
10颗莲子
5颗桂圆
1个雪梨
10-15颗枸杞
10颗红枣
随意冰糖
做法：
银耳用清水浸泡1个小时，泡软后水倒掉，银耳的根部剪掉，撕成小朵；莲子也洗净。
桂圆取出果肉，枸杞和红枣用清水冲洗干净，雪梨洗净切成小块。
把银耳，雪梨，莲子和桂圆放入砂锅内，倒入4倍的清水，大火加热后，改小火煲1个小时，开盖放入红枣和枸杞，继续炖1个小时后关火，倒入冰糖搅拌融化，盖上盖子焖会。
栗子玉米胡萝卜马蹄鸡汤
简单版本，一锅熟的汤。材料随意，自己爱吃多少买多少
用料：
半只鸡肉
半斤栗子
一条玉米
随意马蹄
一根胡萝卜
做法：
准备好材料
鸡肉要过一下热水，去油去血水
然后全部放到压力锅里，加水能盖住材料即可
用压力锅的直接选煲汤，其他的直接半小时可以了
熟后加盐出锅
玉米面发糕
煮好的粥，差个干粮，那就来盘玉米发糕吧，方便好操作
用料：
200克玉米面
100克普通面粉
30克糖
4克酵母
做法：
用温水化开酵母倒入两种面（因为用玉米面，为了让口感更软一些，加入白面，纯玉米面或白面也行、或白面加入红糖做红糖发糕也是不错的）调成流动体面糊，倒入全面抹一层油的碗或盘里，防粘。
上面铺自己喜欢的干果，或者不铺，随喜好。进行发酵。夏天发40分钟左右，面糊高出一层。
大火烧开水蒸20分钟。最好用竹蒸笼盖，这样透气不滴水。不影响美观。
出锅的发糕带着浓郁的枣香，香甜软糯。味道很好。
大红糖发糕
小红糖发糕，之前做的，做法相同。
被安利和安利
🐯
用料：
克🍪
做法：
花妈
橘子
喝茶🍵
tea time
沙茶姜葱炒牛肉
用料：
250克牛肉
7-8片姜
4瓣蒜
1勺沙茶酱
1勺生粉
1勺生抽
1勺蚝油
少量鸡粉
1把葱
适量花生油
做法：
牛肉切片
切好的牛肉里加生粉，蚝油，生抽，鸡粉，沙茶酱，花生油。
搅拌均匀腌制15分钟。
蒜切碎，姜切丝，葱切段。
油热后下姜蒜爆香。
下牛肉翻炒。
牛肉表面变色后加葱。
翻炒几遍，牛肉熟了葱断生即可。
起锅上桌。
抹茶奶酥吐司
这个方子的量可以做直径10cm正方形吐司模具一个。
口味偏淡，喜甜的宝宝可以酌情加10克糖
用料：
100克高筋面粉
35克低筋面粉
55克牛奶
20克白砂糖
20克鸡蛋
2克盐
15克黄油
2克酵母
15克奶酥馅
6克抹茶粉
7克白砂糖
10克蛋液
10克奶粉
6克黄油
做法：
准备材料，图里是面包所需材料哦
除黄油以外，所有材料和面到拉出厚膜加黄油
加入黄油后，先低速和面团混合均匀后，再高速搅打至出手套膜
把面团团圆放在烤箱里28度发酵，放小半碗水增加湿度
发酵至1.5-2倍大，手指戳一个洞不回缩或者轻微回缩都是可以的
发酵的同时，把奶酥馅做好。
先打黄油至发白变浅，不用打发，分次加入糖搅打融化，用糖粉也行，我用的是砂糖，再分次加入蛋液充分融合。最后加入奶粉搅拌均匀即可。
发好的面团轻打排汽滚圆，盖上保鲜膜松弛15分
擀开
对折后继续擀开，宽度取决于模具的宽度哦。底部用手指按压平，这样有利于收口。
涂上奶酥馅，从上而下卷起来，底部收紧口
放入模具里。
烤箱放多半碗水，38度二发至八分满开烤。155度30分钟。表面上色太深的话及时加盖锡纸哦。
成品图
成品图
成品图
微甜红烧肉
用料：
克五花肉
勺老抽
勺李锦记红烧酱油
克冰糖
片黄酒
片姜
瓣蒜
粒花椒粒
个八角
做法：
一斤五花肉放冷水浸泡清洗；
锅中放水、黄酒、花椒粒烧开，放入肉焯水，洗净；（五花肉改刀小块）
肉入锅煎至微焦发黄；
倒入少量料酒、冰糖、老抽、红烧酱油；姜片、蒜、八角，稍微翻拌上色，煎至汁水浓稠；
加入500毫升开水，大火烧开，开盖再煮三分钟；
盖上锅盖转中小火焖煮至肉块酥烂收汁。
🥐可颂🥐
今天做可颂，制作可颂，都会在高筋面粉中掺入少量低筋面粉，降低面团的筋度，可颂面包对面筋的要求不是太高，揉到扩展阶段即可，黄油可以冷冻后切片，直接加入面团中，这样在擀面时就不会因为黄油太软而失败
用料：
120克裹入黄油
220克高筋面粉
30克低筋面粉
15克黄油
10克奶粉
4克酵母
3克盐
40克糖
120克牛奶
50克蛋液
做法：
除黄油以外的面团材料放进厨师机或者面包机里面搅拌，厨师机的话开始一档，成团后二档共十分钟，然后加入软化的黄油，开一档让黄油融入，融入后二档共用时十分钟，搅拌到面团扩展就可以了
面团扩展，厚膜
搅拌好擀成2厘米厚，入保鲜袋放冰箱冷冻半小时

裹入的黄油120克，包入硅油纸，擀成6毫米长方形，这时隔着硅油纸折动黄油，黄油是不会折断的，冷藏半小时，黄油过软会被面团吸收，开酥最好的温度是15到23度，低于15度黄油会折断，高于23度黄油会融入面团
擀面建议用走锤
半小时后面团拿出来擀成长方形
加裹入黄油在正中间，黄油刚刚好是面团的三分之一
往中间叠，把黄油包起来，中间捏紧，不然黄油会漏出来
往黄油出口两端擀长
进行第一次三折
折好后记得扫掉手粉，包保鲜袋入冰箱冷藏一小时
一小时后往黄油出口两端再擀成长方形，再三折，冰箱冷藏一小时
一小时后再擀一次三折，冰箱冷藏半小时
半小时后面团已经开始起酥分层
面团擀成长方形40乘20，厚度5毫米，切成三角形
取一条三角形面团，顶部切一刀，卷起来
尾巴刷蛋液粘起来
依次做好
室温28度发酵一个半小时，刷蛋液只刷表皮，不要刷到分层
这张是加了10克可可粉的可颂，可以看到还没烤就已经分层了
烤箱预热180度烤20分钟左右，依各家烤箱脾气做调整，出炉晾凉装袋
可可味的可颂
生酮Keto 椰香重芝士蛋糕！
普通的芝士蛋糕吃多了，来点不一样的吧绝对惊艳哦😄
我一共做了十二个这样的小蛋糕。
其实做生酮版芝士蛋糕不需要把各种原材料掌握的非常精确，差不多就可以了。
我大概是三四年前走上烘培这条路的，现在做芝士蛋糕的话完全不需要称量材料了，心里有数就好嘿嘿嘿。

我个人认为生酮的时候，甜品用来解解馋就好了，代糖也尽量少放，不然还是不容易脱离对甜味的依赖。
用料：
蛋糕底
40到50克椰子油
没有标准重量，混合到你喜欢的粘度就可以了椰蓉/椰子粉/杏仁粉/亚麻籽粉/坚果碎等等都可以
蛋糕糊
280克到300克奶油奶酪
80ml到100ml重奶油
10ml左右青柠汁/柠檬汁
一个鸡蛋
15到20克代糖（甜叶菊）
15克左右椰子粉
5ml香草精（可不加）
加料
椰蓉/亚麻籽粉/坚果
做法：
椰子油微波炉融化，混合粉类材料做成蛋糕底。
然后压实在模具底部，放入冰箱冷藏。

重奶油加青柠汁打发，青柠汁可以多放些。不仅可以帮助打发，更重要的是在重芝士蛋糕里，青柠汁可以用来解腻哈！
打成这种状态就差不多了。
放入软化好的奶油奶酪，一个鸡蛋，香草精和代糖。
继续用打蛋器混合均匀。
加入椰子粉。
其实我没有秤具体多少克的椰子粉，差不多就这么多吧哈哈哈。
搅拌！
烤箱预热160℃。
把模具从冰箱拿出来，放上蛋糕糊。
撒上加料，当然不撒也可以。
我撒了椰蓉和亚麻籽，感觉放上坚果或者是蓝莓黑莓之类的肯定也很好吃。
放入烤箱烤半小时左右。
学校的烤箱不咋样，加热很不均匀，但是反正烤到椰蓉变成微微的金黄色就可以啦！
烤箱的门一打开，铺面而来的香味啊！不是普通蛋糕的甜味，是很香醇的芝士味儿和椰香味，幸福😁
推荐冷却之后，放入冰箱冷藏一两小时之后再吃欧。。。
当然，热乎着吃也不是不可以，毕竟我就是这样的，没办法，明知道冷却后更好吃可就是忍不住，谁让它闻起来太香了呢！
这是撒了亚麻籽粉的。
看看这个切面，是不是超级细腻的。而且真的不会腻的，毕竟有青柠汁也有椰香，不是单纯的那种吃多了会腻的芝士。
自制健康蓝莓冻酸奶
对于夏天、爱甜品、又怕长肉肉的童鞋是福利。 还能帮助补充非肉类蛋白。 
选择新鲜蓝莓是因为这种水果热量和含糖量都很低。 其他水果大家就自己创意吧
用料：
250ml自制脱脂酸奶
随自己喜好新鲜蓝莓
做法：
自制脱脂酸奶到入铁盘中
蓝莓洗净，放在小碗里，用擀面杖杵碎
蓝莓糊到入酸奶，搅匀
再将适量蓝莓一切两半，撒在混合好蓝莓酸奶上
铁盘盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷冻室， 冷冻2小时左右(不要冻的太硬)
用勺子，将冻酸奶铲出，放盘即可。
浓郁奶油蛋糕卷
很简单，很香，很浓郁。
用料：
4个鸡蛋
50g玉米油
50g牛奶
80g低筋粉
50g细砂糖（加入蛋白）
25g细砂糖（加入蛋黄）
150g奶油
15g细砂糖（加入奶油）
做法：
蛋白和蛋黄分开
蛋白用打蛋器打发，砂糖分三次加入。直至蛋白出直立角。
蛋黄加入砂糖，打发至发白，加入玉米油和牛奶，打匀。筛入低筋粉，搅拌至无颗粒。
先将三分之一蛋白加入蛋黄液，上下翻匀，再将全部蛋黄液加入蛋白中，翻匀。
将混合好的液体加入铺好油纸的烤盘（28cm见方，平底），上下略敲动，把气泡排出。中层，180度，上下火，14分钟。
连油纸一起取出，待蛋糕略凉后揭下油纸，换一个新油纸铺好。
奶油分两次加入砂糖，打发后抹在蛋糕上，将蛋糕卷起。
用油纸包好，放冰箱冷藏半小时后取出切片即可。
放入盒子，冷藏更好吃！
半球型蛋糕
用料：
少许香草精华
2片海绵蛋糕坯
200ml鲜奶油
1片吉利丁片
20g糖粉
1大匙君度酒
100g哈密瓜
少许开心果粒
做法：
海绵蛋糕坯2片；吉利丁片1片；鲜奶油200ml；糖粉20g；君度酒1大匙；哈密瓜100g；装饰用：鲜奶油200ml；糖粉20g；香草精华少许，开心果粒少许
在半圆模中铺上保鲜膜，把海绵蛋糕紧紧的铺在模子中
将哈密瓜的皮去掉，切成1cm左右的小块儿，加入君度酒，搅拌均匀，静置一会儿
将吉利丁片放入水中泡软，隔水融化
将鲜奶油打至8分发，将融化了的吉利丁片加入，搅拌均匀
加入哈密瓜，搅拌均匀
将步骤5，加入到1中，抹平
再取一片海绵蛋糕，像盖盖子一样，放入冰箱冷藏
最后将装饰用的鲜奶油打发，装饰即可
翻糖蛋糕培训
翻糖相机蛋糕
用料：
500黄油500
500蛋
做法：
修行
拼接
包皮
包第二层皮
相机纹路
红色带子
打印镜头
组装配件
相机带
天麻红枣枸杞糖水
很补
用料：
适量天麻
适量枸杞
适量红枣
适量冰糖
4个鸡蛋
做法：
1放适量水，
2放入天麻，红枣，枸杞，鸡蛋
3煮半个小时后放入适量冰糖即可
QQ布丁
只需纯牛奶和QQ糖就可以做出美味布丁啦！！~\(≧▽≦)/~
用料：
150ml纯牛奶
50gQQ糖
做法：
用50克左右的QQ糖，加上150毫升的牛奶
将QQ糖倒进容器里，蒸五分钟左右，以至于完全融化
牛奶倒入搅匀(凝固了可以再加热)
不同味道的颜色也不同
倒入布丁瓶
放入常温冰箱即可，不要放在冷冻区！！
红烧鱼
用料：
适量葱姜
适量红椒，豆鼓
糖，盐，生抽
耗油，红烧酱油，生粉
做法：
油热，煎鱼
鱼两面都煎香后，把葱姜，红椒，豆鼓放锅内煸香
沏入开水，加适量的盐，糖
加适量生抽，耗油，红烧酱油一起烧制
锅内的汤汁还剩一半时，把葱叶倒入，并慢慢倒入生粉水，勾个薄欠芡
出锅
蜂蜜芥末炒球芽甘蓝
看起来超级可爱的球芽甘蓝(高丽菜芽)。
这样一个不太常见的食材，其实营养价值颇高喔！

这次与蜂蜜芥末一同翻炒后，甜甜辛香的风味非常开胃。

炒球芽甘蓝相当适合与三明治或各式西式料理同桌搭配，有买到球芽甘蓝请务必试试这道食谱
用料：
100克球芽甘蓝
1大匙橄榄油
1茶匙美式芥末酱
1茶匙蜂蜜
1瓣蒜头
做法：
将蒜末切片，球芽甘蓝切对半。
在锅中倒入橄榄油及蒜片，小火煎出香味。
加入球芽甘蓝，中火拌炒。
煎出微焦色后加入调味料加热拌匀，就完成了。
看起来可爱又健康的炒球芽甘蓝就完成了