xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
现磨咖啡芝士蛋糕
用料：
240克消化饼干底
120克黄油
一盒227克奶油奶酪
20克现磨咖啡粉（煮液体用）
50克咖啡液
10克吉利丁片
50克牛奶
20克细砂糖
15克现磨咖啡粉（过筛一下更细腻）
5ml朗姆酒
200克淡奶油
20克细砂糖
10个车厘子（装饰用）
适量玫瑰花（装饰用）
做法：
饼干装入厚实的密封袋，封口封好，用擀面杖敲打碎，黄油隔水加热至融化后倒入饼干碎，用筷子搅拌均匀，八寸活底模垫一张烘焙纸，倒入饼干和黄油混合物压实，入冰箱冷藏待用。10克吉利丁片冷水浸泡至软待用。
奶油奶酪隔温水搅打顺滑，加入朗姆酒搅打均匀，再加入20克细砂糖继续搅打均匀。20克咖啡粉加水煮开，过滤出50克咖啡液，咖啡液倒入50克牛奶，放入浸泡至软的吉利丁片隔水加热，慢慢搅拌至吉利丁融化，分次加入奶酪糊里，每次加入后都要搅拌均匀再加下一次，
淡奶油加细砂糖打发至出现纹路
咖啡奶酪糊混合打发过的淡奶油搅拌均匀，
现磨咖啡粉过筛，撒在芝士糊里，再次搅拌均匀，冰箱拿出冷藏的饼干底，倒入咖啡芝士糊，轻轻震出气泡，表面再撒一点过筛后的咖啡粉，包上保鲜膜，入冰箱冷藏四小时以上。
冷藏好的咖啡芝士蛋糕脱模后装饰上车厘子，
摆上玫瑰花瓣，颜值爆表吧。
拍完照就可以切块享用了，满口的咖啡香味，入口即化，太棒了！
红豆糯米饼
方子来自于http://www.xiachufang.com/recipe/102747665/
用料：
200g糯米粉
166g温水
150g豆沙
做法：
糯米粉倒入温水和面，包入豆沙。按扁要按的平整，不然成品不好看，可撒面粉防粘。
锅中倒入油，不能太少，比平时用量稍多，把饼放进去煎。上色后翻面即可。
蔓越莓饼干
家人喜欢吃甜度低一点的饼干，之前放60克的糖粉，普遍反应过于甜腻。后来总结出放到45克糖粉就刚刚好，连挑剔的老妈和小侄女都爱吃。
      酥酥的饼干里夹着蔓越莓果肉，口感相当赞哦！在这里分享给大家，都来尝试吧～
用料：
115克低筋面粉
35克蔓越莓干
15毫升（一大勺）鸡蛋液（打散的全蛋液）
45克糖粉
75克黄油
做法：
先准备好材料，如果蔓越莓干个头比较大需切碎（不用太碎）
黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀，不需要打发。
加入15ml鸡蛋液，搅拌均匀。
倒入蔓越莓干搅拌均匀。
倒入低筋面粉，搅拌均匀，揉成面团。
用保鲜膜包住面团，并用手整成宽约6CM，高约4CM的长方体，放入冰箱冷冻至硬。（约需1小时，注意是冷冻不是冷藏哦）
冷冻好的面团，用刀切成厚约
7CM的片。
烘培：160度 中层 约20分钟 至表面微金黄色即可。
好喝到爆的西红柿牛腩汤
有次去饭店家庭聚餐，点了这道汤，孩子很喜欢，留意了一下味道，回来试着做了一次，味道居然很相似，只不过在家做牛腩可以奢侈的多放一些。
用料：
500克左右牛腩
三个西红柿
勺料酒
适量盐
一小把黄豆
适量蕃茄酱
适量黑胡椒粉
三四片姜
做法：
黄豆用水浸泡半天
牛腩切块，用水多冲洗几遍，然后泡水一到两个小时。
泡水后的牛腩再次用水冲洗后，冷水下锅，放入姜片、料酒，水开后撇去浮末，开盖煮三分钟左右，捞出，挑出姜片不要，把牛腩洗净备用。
泡好的黄豆和焯水后的牛腩一起放入高压锅，加少许清水，按牛羊肉健，程序结束后用筛网捞出食材，注意⚠️啥调味料也不放，只加清水，且煮肉的汤汁留着别倒。
锅起油，热油后放入去皮且切成小块的西红柿，中小火炒碎，期间加入盐少许。
西红柿炒成酱的样子时，加入牛腩和黄豆，翻炒。加入高压锅中煮肉与豆的汤汁。
锅开后加入少许番茄酱、研磨少许黑胡椒粉到锅里，继续中小火炖，期间要翻炒几下以免糊锅。
汤汁收到浓厚时，关火，盛出。
黄豆入口即化、牛腩松软鲜嫩的西红柿牛腩汤，配米饭或者面条，都是美味。
一条鱼骨汤
买了一大块鱼腩，而我只有小刀，鱼骨砍不断，那就这样吧，鱼肉切出来煮粥，鱼骨如图，吃完也方便收拾，一整条扔掉哈哈哈。
用料：
2片姜
2克盐
5克油
3-5克胡椒粉
1条鱼骨
1颗上海青
几个肉丸
做法：
胡萝卜切成滚刀块，开水下锅，下油，煮3分钟，+姜片，鱼骨，煮5分钟，+上海青，肉丸，煮2分钟，加胡椒粉，一定要多加，汤很鲜甜，带点辣很开胃。
冬瓜排骨汤
用料：
400克冬瓜
300克排骨
适量葱姜
1克盐
做法：
冬瓜切块备用。排骨泡去血水，冷水下锅加葱姜料酒焯水
捞出温水洗净，准备一点葱姜
葱姜排骨放入锅中，倒热水没过排骨，加一点点料酒。八角香叶喜欢的可以少放一点点，放多了味道很冲
然后放入冬瓜，高压锅上汽煮十分钟，出锅放盐调味，一锅美味的冬瓜汤就好啦！
奶酪蟹粉焗紫土豆泥
紫土豆（也叫黑土豆）别人送的，还有没吃完的螃蟹🦀️剔出蟹肉蟹黄，留着蟹壳洗净做个焗蟹斗
用料：
螃蟹
1个紫土豆
牛奶
马苏里拉奶酪
黄油
做法：
紫土豆洗净切两半，上锅蒸熟
吃剩的一只已经蒸熟的海螃蟹，把蟹肉、蟹黄拆出来；蟹壳掏干净，洗净留作容器
土豆泥蒸好去皮，用这种不锈钢的工具压成土豆泥（特别省力）
压成土豆泥后加一点牛奶，拌匀
把土豆泥填到蟹斗里（填一半满）
锅里放一小块黄油，小火融化
放入蟹肉、蟹黄（大块的蟹黄切碎）小火炒，放一点点盐。
加一些马苏里拉奶酪和蟹肉一起加热至融化
把黄油奶酪炒的蟹肉铺在蟹斗的土豆泥上，最上面再撒一点马苏里拉奶酪
蟹斗放空气炸锅里200度烤5分钟，上面的奶酪融化即可
蟹斗拿出来开吃
高蛋白低脂餐 蒜香鸡丝黄瓜面佐时蔬
减脂期必吃!!!减脂转型期最怕一不小心就爆淀粉，这道黄瓜面用清爽脆口的黄瓜丝替代了主食的面条，再搭配蒜香满满的鸡丝，十分有饱足感，很适合当作晚上的替代餐。
用料：
100公克鸡胸肉
1条小黄瓜
10公克红萝卜
3-5颗坚果
1/4朵青花椰
适量小磨坊香蒜黑胡椒
适量小磨坊玫瑰盐
1小匙干酪粉
做法：
小黄瓜切长丝，红萝卜切丝，坚果切碎
清洗青花椰并切小朵
起一锅滚水将鸡胸肉、青花椰烫熟，鸡胸肉静置冷却后剥丝
将黄瓜面(丝)、红萝卜丝、青花椰摆盘后，撒上坚果碎
撒上胡椒、盐调味，最后撒上干酪粉，即可上桌
爆炒鸡胗！！看了这菜谱，无需下馆子👏
一直觉得鸡胗很好吃，今天自己来做一顿！
用料：
适量鸡胗
5瓣蒜
3片姜
适量盐
勺料酒
1个洋葱
3根蒜苗
适量辣椒
做法：
鸡胗洗净焯水切片，辣椒洋葱姜蒜准备好
蒜苗洗净切断
锅内热油，下姜蒜小米辣
下鸡胗翻炒，一定要油热，大火！
加入配菜(洋葱 辣椒 蒜苗)
加入调料(2⃣勺料酒➕1⃣勺糖➕1⃣勺酱油➕2⃣勺蚝油➕适量盐)，再随意翻炒几分钟即熟
完成✅，好吃极了！
茄子肉末煲🍆
从小对茄子🍆的爱就一般般，可能每年暑假去叔叔家玩，自家种的太多，顿顿吃吃够了~
    在家里妈妈喜欢切大块的红烧，每次用勺子舀汤汁无敌下饭，是个爱汤不爱菜的孩子哈哈~
    今天改良一下做个茄子肉末煲，五香粉是灵魂！！加茄子里，真的很好吃😋
用料：
1个圆茄子
勺生抽
勺料酒
克肉末
勺豆瓣酱
克盐
1小把葱花
油
2个大蒜
2片生姜
五香粉
做法：
切葱姜蒜  肉末   今天是新鲜肉，怕切到手，肉切大了，但是不影响口感·
圆茄子洗干净，切好备用
叮咚~
热油下蒜姜，加肉末，快速翻炒加豆瓣酱料酒
倒茄子，加水，生抽，五香粉，一点盐做底味
咕噜咕噜收汁，我用的米汤汁，所以比较浓，也可以在这一步加一小碗水淀粉，使汤汁变得浓稠可口！再加入一点盐，撒葱花翻炒，尝一下！
出锅！
山楂雪梨双耳羹
用料：
黑白木耳
雪梨
山楂
冰糖
做法：
雪梨，山楂，冰糖，黑白木耳
锅中足量水，倒入银耳和黑木耳，大火烧开，转小火炖煮1小时
雪梨洗净切小块，山楂洗净去蒂去核
雪梨，山楂，和冰糖一起倒入锅，继续小火煮30分钟
凉拌莴苣丝
这时候的莴苣营养丰富、味道鲜美、凉拌一盘，脆爽可口！我觉得芝麻酱是凉拌菜的精髓，非常香！
用料：
2根莴笋
3克盐
2勺生抽
1勺醋
2瓣蒜
1勺蚝油
少量糖
2勺芝麻酱
做法：
莴苣
去皮切丝
开水焯一下子后过凉水，去除草酸。
加入细盐拌匀腌制片刻
杀出水分，这样莴苣丝口感更加脆嫩
加入蒜沫、芝麻酱、生抽、醋、蚝油、糖，不要再放盐，拌匀。
装盘，点缀红椒丝
美味下饭菜
早餐
用料：
个鸡蛋
做法：
香蕉核桃磅蛋糕
水煮芦笋加了海盐黑胡椒
滑蛋
一杯酸奶加浆果粉
炝炒萝卜缨
买了水萝卜，产生出来了萝卜缨子。按原来的习惯，就是扔掉。现在考虑到要尽量少给地球制造垃圾，还是“废物利用”更好！于是，上网查查，绝大多数都是把萝卜缨子做凉拌菜。仅看到一个炝炒的做法。没想到，做完还是挺好吃的！
用料：
约10根萝卜缨子
4个干辣椒
4瓣蒜
20粒花椒
2克盐
1勺生抽
1勺蚝油
半勺鸡精
5~10克白绵糖
半勺香油
4片姜
1根小葱
做法：
1.准备好原材料；
2.烧开水，加几滴油及少量盐；
3.待水烧开，将萝卜缨放入焯烫变色后捞出；
4.沥干水分后，切成小段；
5.热锅凉油，加入花椒粒，炸出香味儿后捞出扔掉花椒粒。继续放入姜片、蒜粒、葱白、干辣椒，煸炒待干辣椒变色；
6.爆香后，加入萝卜缨碎；
7.加入适量盐、鸡精、蚝油、生抽、白糖（因为萝卜缨稍有苦味）提鲜、香油（喜欢更麻一点儿的，此时可再滴入一些花椒麻油），颠勺翻炒几下；
8.出锅，上桌。
芝士奶黄馅冰皮月饼 详细步骤图解 雪媚娘皮不一样的吃法
用料：
芝士奶黄馅:
150克奶油奶酪
40克黄油
55克低筋面粉
10克澄粉
180克牛奶
4个鸡蛋黄
45克细砂糖
3滴柠檬汁
雪媚娘皮:
150克糯米粉
50克玉米淀粉
40克澄粉
300克牛奶
50克黄油
50克细砂糖
做法：
四个鸡蛋黄加几滴柠檬汁和45克白糖打发至白糖完全融化
打好的蛋黄液里筛入55克低粉和10克澄粉打蛋器搅拌均匀
加入180克牛奶搅拌均匀
最后加入150克奶油奶酪和40克黄油，小火隔水加热
边加热边不停翻拌至抱团即可
可根据喜好加入一些水果干。放凉后在转到冰箱冷藏
冷藏好的芝士奶黄馅分30克一个搓圆备用（此馅功能多多还能做奶黄包、奶黄流心月饼、奶黄酥、面包馅儿等等）
雪媚娘皮做法:300克牛奶加50糖搅拌均匀至糖融化
筛入150可糯米粉、50克澄粉和40克玉米淀粉即生粉，搅拌均匀至盆边无干粉即可
过筛一边
盖上保鲜膜冷水上锅蒸，我是高压锅大火上汽以后在中小火蒸了15分钟左右，蒸锅的话20至25分钟左右。不要蒸太久要不然皮子不好吃。（此步关键一定要控制好火候和时间）
用筷子扎几下里面都凝固无液体即蒸好了。
趁热加入黄油，然后开始进行最虐一步
先用铲子把奶糕斩碎让黄油完全融化，然后放凉一会儿在开始揉。因为此时奶糕超级烫稍微凉下才能下手
揉至黄油完全被被吸收即可
凉透后包保鲜膜放冰箱冷藏一小时左右。
冷藏好的奶糕分35克一个搓圆
取一个奶糕熟球搓圆按平擀薄一些包上芝士奶黄馅收口捏紧在搓圆即可（擀皮子会有些粘，提前准备好炒熟的糯米粉撒一些就行）
有模具的可以压成可爱的形状。皮子软糯弹口感棒棒哒
冷藏后风味最佳。皮子是雪媚娘的配方可直接包奶油水果做成水果雪媚娘。
便当-胡萝卜炒西葫芦、清炒虾仁、煎鸡胸、蒸红薯
用料：
半个西葫芦
半根胡萝卜
100克虾仁
半块鸡胸
1个红薯
少许黑胡椒
1勺生抽
2勺料酒
少许盐
2片姜
做法：
胡萝卜炒西葫芦
1.胡萝卜和西葫芦洗净，削皮后切成片
2.锅中放油，倒入胡萝卜翻炒片刻，再倒入西
葫芦翻炒至变软
3.加入生抽、黑胡椒、少许盐翻炒片刻后就可
以出锅啦
煎鸡胸
1.鸡胸肉切成块，用料酒、酱油、黑胡椒、少许
盐、姜丝腌制15分钟
2.锅中放油，将鸡胸肉煎至变色
煎虾仁
1.虾仁洗净剥皮去虾线，用料酒、生抽、姜丝、
少许盐腌制15分钟
2.锅中放油，将虾仁煎至变色
蒸红薯
1.红薯洗净切成段，放入蒸锅内
2.大火将水煮开，中小火煮到筷子可插入即可
芹菜猪肉水饺
用料：
200克芹菜
克猪肉         250     
克葱        15
15克姜
6克盐
香油      2克
花生油    15克
蚝油      15克
老抽       5克
味达美      10克
白胡椒      3克
做法：
选用的里脊肉，纯瘦肉好吃不油腻，芹菜最好剁一剁，搅拌就可以啦
我用的超市的饺子皮成品，家人不太喜欢吃饺子褶，所以直接把饺子皮合在一起了，包的时候饺子皮一圈沾了水，要不然捏不在一起。使劲捏，下锅没破，（煮饺子放点盐）
好遗憾忘了拍成品，减肥的我也就尝了几个吧。好吃呢，三个人用了了一斤的饺子皮，中午饭都吃完了，这样包水饺就是放不了太多的馅
月饼系列：莲蓉VS黑芝麻VS红豆沙月饼
因为老人和妹妹就不喜欢吃蛋黄，于是就做了纯莲蓉月饼，换个黑芝麻馅，那就是黑芝麻月饼了，还有没用完的红豆沙，组合起来也不错
用料：
#月饼皮（19克/个*20个）
140克转化糖浆
4克枧水
50克花生油
165克中筋面粉
35克高筋面粉
#内馅（25-28克/个*20个）
约500克莲蓉/黑芝麻/红豆沙
做法：
转换糖浆140克、碱水4克放入容器里拌匀，再放入50克花生油拌匀至乳化状态
中筋面粉165克、高筋面粉35克分两次放入，先放一半拌匀，再放剩下的一半
揉成面团，盖上保鲜膜先室温松弛3小时，然后放入冰箱冷藏1-2小时
冷藏好的月饼皮分为19克一个，可以先都秤好揉圆，然后继续放冰箱冷藏（一个晚上都没有问题），想做的时候再拿出来就好
这次做素馅：莲蓉、黑芝麻、红豆沙，都是现成的
每个饼皮是19克，按说配50克的模具可以将内馅做成31克。但因为是素馅而且现成品基本上都会偏甜，所以我是取每份25-28克。
先将饼皮用掌心摊成大圆片，放入内馅包起揉圆。注意内馅和饼皮之间不用留空隙，尽量揉紧。
每个方法都一样，慢慢的将饼皮从下往上推，将馅完全包裹起来。
揉圆的月饼胚在玉米淀粉中滚一下，拍去多余的粉末，入50克的模具按压成型
注意按压时选表面光滑的月饼胚一侧面向模具花片部分，然后一手扶住模具底部避免滑动，另一只手用力的按压3次就可以了
按压成型的月饼入180度预热的烤箱先烤5分钟定型
然后取出表面涂抹一次薄薄的蛋液（1个蛋黄+1/3蛋清打匀），然后烤箱降温到140度烤15-18分钟即可
刚烤出来的月饼表面是比较干的。回油2天的时候切开看一下，发现表皮虽然已经回油得不错而且软了，但里面回油效果还不够好。
室温放置3天后，表面回油效果已经很好了
回油3天后再看一次，就可以看见饼皮部分已经很油润。但内馅一般，看来以后还是要自己做，特别是黑芝麻馅的，明年再努力吧。
酸辣烩鱿鱼
用料：
12个/超市冷冻鱿鱼
3个蘑菇
50克笋
6个菜心
黄酒、盐，味精适量，胡椒粉3g，米醋10g调料
做法：
2、刀工处理：
 （1）如果不是超市现成的，可以按照以下处理:
鱿鱼洗净去衣批切成长60mm、宽40mm、厚1.5mm的片。
（2）蘑菇、笋焯水后切片，菜心头削尖。
菌菇类处理：和冷水下锅一起焯，水开后再煮一段时间，然后放入清水泡着
鱿鱼焯水：+水+葱姜，水开后再煮一会儿，葱姜味煮出来后+黄酒，然后鱿鱼一焯就好
1、半汤半水
2、+盐+老抽（主要着色）+味精
3、勾芡（稍厚）
4、+ 菜心/蘑菇/笋 +鱿鱼
5、打油
6、倒入提前预备好的盘中（盘中提前放好胡椒粉、米醋）
牧羊人派
牧羊人派（Shepherd's Pie），也被称作农舍派（cottage pie）。
它一般是用羊肉或者牛肉做馅，上面铺上马铃薯泥烤成，
是一道既可以当菜又可以当饭的传统英式菜。

如果在一些特别的日子，像情人节、圣诞节啦
想做些简易的西餐与朋友家人一起分享，
端上这道牧羊人派应该是大受欢迎的——
奶香浓郁的马铃薯泥，搭配微酸的茄汁肉酱，
热腾腾，香气十足，非常诱人~~


PS：更多西式风味菜肴的食谱👇 
https://www.xiachufang.com/recipe_list/110920192/
用料：
350g肉末
1个洋葱
4瓣大蒜
4个番茄
2大勺番茄酱
2大勺红酒
1/2小勺综合香草
1/2小勺现磨黑胡椒碎
适量盐/糖
1大勺食用油
2个大号马铃薯
20-30克黄油
30-40克牛奶
适量盐/胡椒粉
（1大勺=15ml，1小勺=5ml）
（调味料仅供参考，请根据自己口味调整）
做法：
番茄顶部切十字，烫一下去皮，切小丁；洋葱切小粒、大蒜切末备用。
锅内放1大勺油，先爆香洋葱、蒜末。
然后放入肉末同炒至变色。
加入番茄炒软，下番茄酱同炒、淋入红酒、混合香草、黑胡椒碎和滚水同煮。
肉酱煮滚转小火炖30分钟以上，煮至洋葱、番茄软烂，再加盐、糖调整味道。
最后开大火把汤汁收浓稠即可。
马铃薯蒸或煮熟后去皮，趁热压成泥，加黄油、牛奶、盐、胡椒粉混合拌匀备用。
派盘内盛入茄汁肉酱垫底，再放上马铃薯泥，整个覆盖住肉酱，用叉子在表面刮划出纹路。
烤箱预热到200度C
烤30分钟左右至表面微焦上色即可。
艾草青团
自家园里种的，以前都是老妈用来在端午节时驱蚊避邪的。
用料：
澄粉、肉松、咸蛋黄、豆沙
馅料没称量，这个糯米量做12个然后馅料自己掌握能包就行。
做法：
糯米粉、艾草汁、
)澄粉50克放45克开水搅拌成面团状态分指甲状一块一块加入糯粉里揉光滑有点硬不要太软能包就Ok了相比汤圆皮子硬一点。(不好意思我这个配方可能不做汤圆的看不懂因为掌握水份)



看步骤1
看步骤1
看步骤1
看步骤1有说明
蜂蜜柠檬柚子茶
用料：
适量水
半袋克冰糖
250g蜂蜜
1个柠檬
1勺盐
1个柚子
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
百吃不厌的西班牙蒜香鸡
学做西班牙菜 懒人美食之十二
    西班牙的蒜香焖鸡做法简单，花时大约半个小时，很有地中海饮食风格，所以是西班牙人餐桌上常见的菜肴之一。
用料：
500克鸡
1个土豆
1个洋葱
1个（10瓣）大蒜
150ml白葡萄酒
若干克胡椒粉
若干香菜末
若干盐
1勺鸡精
若干勺橄榄油
做法：
大蒜剥皮，土豆切滚刀块，洋葱切片，鸡切块，备用
大蒜下油锅，炸至金黄色，捞起备用，同一油锅中把切好的鸡块炸至金黄色。
煸炒洋葱
放入鸡块，白葡萄酒，盐，鸡精，炸好的大蒜，胡椒粉，香菜末，土豆块煮到收汁，捞出
一盘蒜香扑鼻的西班牙蒜香鸡
面包机吐司
面包机试过几次，效果不太好。昨天换了面包粉，又预约了一下。结果半夜2点多，它吭哧吭哧地开始揉面，凌晨时分，烤面包的香味一阵又一阵，不把人熏醒誓不罢休。迷迷糊糊熬到6点钟，貌似没听见完成的提示音。起床一看，稍稍烤得有些过头，但是个子高高的，算是成功。清爽的白吐司，随便搭配什么都好吃。
用料：
255ml牛奶
23克糖
1小匙盐
375克面包粉
1.5小匙干酵母
30克无盐奶油
做法：
依次放入牛奶、盐、糖。
筛入高粉，挖个小坑放入干酵母。注意干酵母不要与盐糖和液体接触。
加黄油。
选择“法国面包”程序，750克，浅色，预约好时间。
烘烤完毕，取出面包，晾凉后切片享用。
奥利奥天使蛋糕
本谱主要参照“蔓越莓天使蛋糕”方子改变了几个小食材而成～基本用的都是蔓越莓的手法和思路烹调～谢谢原谱作者！❤️
用料：
4个蛋清
40g白糖
35g低粉
适量奥利奥碎
适量酸奶（稠一点）
一丢丢柠檬汁
做法：
蛋黄蛋清分离 取蛋清 加入少量柠檬汁 打泡 打到大泡开始加白糖 白糖共分三次加入 打到发干泡为止（蛋清用发泡器提起呈直角不会散开）此时可以烤箱170度预热
低粉过筛两次 分两次加入蛋清 搅拌均匀
往面糊里加入奥利奥碎 继续搅拌均匀 倒入模具 震几下把气泡震出来 表面抹平 准备进烤箱啦！
170度预热后的烤箱 再设置20分钟时间 等着吧！烤的时候要注意观察蛋糕表面 稍微有一点点着色就可以覆盖锡纸防止表面过焦
烤完后取出烤箱 在蛋糕表面抹酸奶 抹匀后继续撒上奥利奥碎～放入冰箱 想冰多久就多久～最少20分钟啦才能让热蛋糕变成冰鲜甜点喔～
果茶厨房 | 小米南瓜粥配辽参：软糯可口、滋补佳品
哈喽大家好💕现在是果茶厨房时间⏰
转眼十月将至已经入秋了
秋风瑟瑟🍁大家要注意添衣保暖哦
今天做了一道小米金汤辽参特别适合秋季滋补
一起做试试吧
用料：
若干小米
1个贝贝南瓜
1只海参
若干藜麦
若干银耳
若干莲子
若干枸杞
若干红枣
1颗小青菜
适量鸡精
做法：
Step1️⃣：将泡发好的海参洗净，去除内脏并用水浸泡至软绵，然后将处理好的海参放入开水中并加入适量鸡精，慢煮入味

Step2️⃣：小米和藜麦用水泡1小时以上，银耳莲子热水泡10分钟，然后以上食材统统放进电饭煲加水并开启煮粥模式
Step3️⃣：将准备好的南瓜蒸熟、起肉，然后压成泥放进电饭煲里继续煮

Step4️⃣：煮粥模式结束前15分钟加入红枣和枸杞，然后盖上盖子继续煮直到煮粥模式结束
Step5️⃣：将煮好的小米金汤粥淋入盛盘的海参中然后就可以大快朵颐啦
糊塌子－西葫芦鸡蛋饼
两勺酱油，两勺醋，佐以数滴麻油，搅拌均匀，西葫芦饼沾着这个酱料吃，非常棒哦
用料：
2只鸡蛋
小半根儿西葫芦
两汤勺（40ml）面粉
2勺酱油
2勺醋
适量麻油
10ml油
做法：
西葫芦洗净，去皮，切丝
打两个鸡蛋，加两茶勺面粉，搅拌均匀（偏干加水，偏稠补面粉）
搅拌至差不多如图所示的粘稠度
热锅加10ml油，中高火平铺煎熟（每面3分钟，煎至金黄微焦)
调制酱汁：两勺酱油，两勺醋，数滴麻油，混合均匀。
烘焙之路上的成长手册
早早爱上烘焙，最近才得空正式回归烘焙，建个自己的成长手册，以供以后回味
用料：
想是一辈子烘焙之旅
做法：
儿子1周岁生日蛋糕
老公的没来得及，做个国民老公的
红枣百合蒸南瓜
减肥期间，没有放糖哦
用料：
500克南瓜
3颗红枣
10克百合
做法：
（木有照片）可以当成凉菜或者甜品。
选老南瓜，把皮削掉，多削一点，留着皮会苦。
挑一些百合，提早泡开，不然会很硬。
挑几颗红枣，（我主要是不放甜的东西，就靠这一点点红枣的甜味）去掉核，想切成什么样都可以
挑一个喜欢的盘子，把南瓜摆成自己喜欢的模样，最上面放上百合、红枣
上锅蒸，蒸到筷子可以很轻松插进去就可以啦。（我的有筷子洞）
热的/凉的都好吃哦～
番茄鸡蛋焖面
单纯的想吃就做来吃了🙈
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
适量油
2勺蚝油
半勺左右糖
1勺生抽
1份鸡蛋挂面
做法：
热锅，往锅里加适量得油，先把鸡蛋煎至两面金黄
放入切好的番茄煎一下，马上加入适量的水没过食材（番茄去皮看个人需要，可以把番茄用刀开两口，先用热水烫一下就能轻松脱皮了），
煮开后加入挂面，蚝油，生抽，糖盖上锅盖中火一起焖煮，煮至糖汁浓稠即可
蒸苹果
今天给大家介绍一种食疗的方法来治疗腹泻，蒸苹果。苹果生吃治便秘，熟吃治腹泻。苹果中含有丰富的鞣酸、果胶、膳食纤维等特殊物质，鞣酸是肠道收敛剂，它能减少肠道分泌而使大便内水分减少，从而止泻。而果胶则是个“两面派”，未经加热的生果胶有软化大便缓解便秘的作用，煮过的果胶却摇身一变，具有收敛、止泻的功效。
鞣酸在果肉及果皮内均含有，果皮中含量更丰富；而果胶含在果肉内，近皮处丰富，将苹果煮熟后对半切开，会发现近皮处有一层浅黄色的物质，就是果胶。因此，在吃熟苹果时，最好连皮一起吃，这样治疗腹泻的效果会好些。
用料：
苹果1个
食盐少许
做法：
苹果用水冲洗一下，浸湿表面
在苹果表皮上放少许食盐，双手握着苹果来回的搓，表面的脏东西很快就能搓干净，而且盐也可以起到杀菌的作用
然后再用水冲洗干净
将苹果对半切开
去掉苹果的根蒂，用勺子挖掉苹果核
将苹果切成均匀的小块，蒸的时候可以在短时间内熟透
切好的苹果放入小碗内
放入锅上蒸，锅开后，大火蒸5分钟；取出，稍冷却后，即可食用
芒果千层0失败家庭版
用料：
我这个是一份约6寸的量，如果你们平底锅比较大，可以用双倍量的材料去做。
1.千层皮材料：
1个鸡蛋
18克细砂糖
80克低筋粉
220ML牛奶
30克玉米油
200Ml2.淡奶油
14克。糖
3.水果适量。                 芒果，榴莲，草莓，都可以。根据自己喜好放就好了，不要放硬的水果，口感不是很好。
做法：
无水无油盆里放入鸡蛋
加入细砂糖
搅拌均匀
成细小泡泡
加入玉米油
搅拌均匀，无明显大油花点。
低筋粉过筛
加入面粉，搅拌均匀。
加入牛奶。
搅拌，搅拌至面糊成微小颗粒。
过筛。
因为家里没有平底锅，用闺女的辅食锅做的，面糊不要放太多，薄薄的一层就可以。小火，等面皮这样出现大泡泡时就熟了，小心揭起来，放好。
找个平的器皿放，一层层的放好。如果想美观就把边切一切，孩子着急吃，我没切。
打发淡奶油，我忘了拍照，有的淡奶油需要加糖，有的不需要，看你们买的什么样的吧，一般200毫升淡奶油加14克糖即可。然后在一层千层皮一层奶油一层芒果或其他水果，就这样一层一层的加就可以了。
开吃～
剩下了几张千层皮，我包了几个班戟，里面放淡奶油和水果或者奥利奥饼干碎。
山西小食--拨烂子
这是山西同学经常说的一道小食，以土豆面粉作为主料，辅以花椒辣椒油的麻香，筋道又香辣！
同学会的好处就是能学到各地的特色小食阿！
用料：
400g大土豆
200g面粉
少许花椒辣椒
40g葱花
100g猪油
做法：
土豆去皮用工具刨丝，加入干面粉拌匀！要拌至看不到土豆丝！
大火蒸混合好后的土豆丝10分钟，蒸熟凉几分钟，把粘连在一起的用筷子略分开！
热锅冷油小火爆香花椒干红辣椒，花椒辣椒全部捞出，下土豆丝，葱花，盐调味炒均即可装盘！
糟菜鲜笋汤
竹笋和糟菜这对完美组合的另一做法。
用料：
30g左右（喜欢可多加）糟菜
250g竹笋
一小匙盐
一小匙味精
一小匙（可以不加）油
做法：
竹笋去皮，洗净切片。（我用的是甜笋，更嫩一点。有条件的尽可能用新新鲜的嫩笋。）
烧开一锅水，放入竹笋，加少许盐焯熟捞起备用。（要去掉竹笋的涩味此步骤不可少）
另烧开一锅水，放入糟菜和竹笋，煮一两分钟，加盐和味精调味。出锅前滴几滴油即可。
彩蔬土豆薄脆
五彩缤纷果蔬薯片！宝贝这样吃薯片，好看好吃又健康～

之前的补锌牡蛎芝麻薄脆宝宝们都很喜欢，最近就琢磨给新的配方。

今天是彩色的彩蔬薄脆哦，多多的土豆，吃上去脆脆香香的，有点像薯片，又有蔬菜水果本身的甜味；颜色也五彩缤纷，春游的时候快给宝宝带上吧~

没有蛋卷机的用平底锅也可以哈，会比较费时，哈哈

适合年龄：18个月以上
难度：易
用具：蛋卷机/烤箱/平底锅、蛋抽、碗、蒸锅等
用料：
50g土豆泥
20—25g果蔬汁/饮用水
25g土豆淀粉
2g白砂糖
2g克植物油
做法：
1、其中红枣煮熟加水用料理机搅拌成细腻的泥，其他的可用原汁机榨成汁
》红枣泥比较浓稠，在混合时，另外需要加入15-20g的饮用水，其他是果汁状态的直接加入20-25g的果蔬汁即可。
》接下来主要用火龙果汁做案例展示哈。

2、土豆蒸熟，趁热用勺子压成细腻的土豆泥。
3、土豆泥、火龙果汁、土豆淀粉、植物油和糖放入同一个碗中，用刮刀搅拌成细腻的面糊。

宝宝比较清淡口味的可以不加糖，水果本身有点甜味。
4、菠菜面糊和红枣面糊也依次准备好，装入裱花袋中。
有蛋卷机做法（平底锅做法在下面）：

1、蛋卷机先150度预热2分钟，打开盖子，裱花袋剪个小口，均匀的挤入面糊，形成一个2cm左右的圆形即可，不要挤太大，每个面糊中间留有充分的空隙，要不盖子盖下去的时候，饼干会黏连在一起。
2、盖上盖子，150度1分钟到1分半钟即可出炉。
每个机器时间都不一样，大家可以前面多试几次，掌握好最佳时间。


3、漂亮吧，多彩又缤纷，香香脆脆的，有点香薯片的口感~
平底锅做法（比较费时，要有耐心哈）：

1、提前准备好裁剪好的油纸，平底锅小火预热，挤入适量面糊。

2、面糊上放上不粘油纸，用一个底部平的盘子压下，小芽用的是铸铁锅，派盘也很适合哈。
3、压后是圆圆的博饼状，稍微等一会，薄片成型，取掉油纸。
4、中小火正反面翻面煎，最终是水分很少，放冷就香香脆脆的了
会比较费时，要超级有耐心哈
完成啦～～
做食谱过程中有任何疑问可加小芽个人微信号
焦糖奶油咖啡蛋糕卷
特别喜欢焦糖奶油，做磅蛋糕，涂抹面包，做淋面。
这次做了蛋糕卷，然后撒上杏仁坚果，淋上焦糖奶油酱。
用料：
蛋糕卷：
蛋糕糊
4个鸡蛋
20克可可粉
66g热水
65g色拉油
15g咖啡粉
66克低粉
焦糖奶油酱：
30克细砂糖
30克水
30克奶油
巧克力奶油：
50克70%巧克力
250克淡奶油
15克白砂糖
做法：
提前一夜准备巧克力奶油，把细砂糖、淡奶油放入奶锅，加热至锅边冒小泡，放入巧克力，搅拌均匀，冷却后放入冰箱，第二天直接打发。
用热水混匀可可粉和咖啡粉，冷却待用。混合液、油、低粉用蛋抽搅拌均匀，加入蛋黄。再次搅拌均匀，待用。
蛋清高速打到蜂窝状加入三分之一的糖，继续高速打到大泡泡，加第二次的糖，中速打到到蛋白绵密，但是还没拉起弯勾，加入第三次的糖，低速打到打蛋器有如❓的弯勾。不能打到硬性的直勾，因为卷起来会裂。（不过，我们最后还会抹奶油，不追求完美的，裂也无所谓）
烤箱预热，将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中搅拌均匀，不要画圈搅拌，会消泡。搅拌均匀后倒入蛋白糊中，继续搅拌均匀。
搅拌好的面糊倒入烤盘，提起40厘米震出气泡，170度20分钟。每个烤箱都有自己的脾气，要根据自己家的烤箱进行修改。完成烘烤后，拿出，震出热气，倒扣到凉架上马上撕开油纸冷却，盖上油纸，防止水份蒸发。
细砂糖加水倒入锅中，小火熬到焦香，倒入温热的淡奶油继续搅拌到浓稠，关火。
巧克力奶油打发，涂抹在冷却好的蛋糕上，卷起来，抹上淡奶油，中间撒上坚果，淋上焦糖奶油酱，完成。
成品
如果不涂抹面，就是原始的巧克力蛋糕卷
抹茶星冰乐
纯记录
用料：
12克抹茶粉
适量冰块
150牛奶
适量炼乳
做法：
小火，牛奶入锅，抹茶粉过筛，搅匀
过筛，冷却抹茶牛奶
加冰块，适量炼乳，打碎即可
冬笋炒腊肉
每年冬天家里一周都要吃个2-3次的菜.冬笋貌似怎么做都好吃！嗯..它是个宝...！
用料：
去皮后300克冬笋
一块腊肉
几个小米椒
适量大蒜叶
适量油
适量盐
适量白糖
适量白胡椒粉
适量生抽
少许鸡精
做法：
拿到从冬笋尾部到尖部.划开一刀！
二边一剥开.冬笋就整个出来了！去掉老的地方！
切成片.无视这个刀工吧...那谁切的！
锅里放凉水.烧开后把冬笋放下去.水开后煮一分钟捞起过凉水备用
腊肉切片.小米椒切碎.大蒜叶切段..
锅里放油.把腊肉放下去翻炒到腊肉变色
放辣椒下去爆香
放大蒜叶下去炒的微微变软
放冬笋下去翻炒
翻炒几下后放白糖.白胡椒粉.盐.生抽.料酒.下去翻炒均匀！然后放鸡精调味起锅！
特好吃..每次都能光盘！
家常菜之煎煮马鲛鱼
用料：
400克马鲛鱼
2根香菜
2根葱
20克盐
做法：
先将马鲛鱼洗净切片，放在篮子沥水，然后表面撒上粗盐，葱和香菜切段
开中火，将马鲛鱼双面煎至金黄
双面煎至金黄后倒入2碗水，盖锅，开大火
煮了一会儿要翻面，等到锅里的变成奶白色
然后加入盐，香菜和葱，盖锅，继续煮5分钟左右关火
可以上菜啦
减肥间歇的小奢侈——红葱蛋黄白酱黑松露意大利饺子
最近瘦了幾公斤，準確來說是對很多食物都提不起胃口。昨天閒逛樓下的franprix，居然發現一盒黑松露的義大利餃子，雖然不是我喜歡的la maison de la truffe家的，想說試試也不錯。
用料：
煮饺子时一点点盐
7只意大利饺子
3勺红葱蛋黄白酱
可有可无豌豆
四个蘑菇
可有可无克鱼子酱
一勺橄榄油
两勺白葡萄酒
随意现磨黑胡椒
做法：
蘑菇洗淨切片，主體材料就是這三樣東西，豌豆之類可以隨個人喜好添加或者替換。
開水加一點鹽和一點橄欖油，煮餃子2分鐘。
另一隻鍋子裡放一勺橄欖油炒蘑菇。
煮好的餃子關火，導入豌豆，利用餘溫加熱。
蘑菇裡加紅蔥蛋黃白醬，用白葡萄酒溶化開，加入預熱過的豌豆。
Gordon Ramsay說白松露的製品都是松露精香料做的，和黑松露完全無法比。可惜我在義大利買的時候還沒聽到他說這句話⋯⋯ 不過如果希望松露味道濃郁一點，家裡又沒有黑松露切片的話，可以考慮用它們將就一下。比如說左邊的油替代炒蘑菇時的橄欖油，右邊的替代紅蔥蛋黃白醬之類⋯
加入義大利餃子在鍋裡簡單攪拌一下，出鍋擺盤。其實也可以餃子不放鍋裡，單獨擺盤後淋上鍋裡的醬汁。
磨一點黑胡椒在上面，如果有黑松露的黑胡椒更好。魚子醬純屬點綴，依照個人喜好來吧！
地中海的一缕微风：酸甜清新的腌渍烤彩椒🌶
意式腌渍烤彩椒，是一道颇为开胃的佐餐小菜，搭配荤素皆相宜。
彩椒色彩明艳，经过烤箱高温烘烤，锁住汁水的同时，也完美地保留住了彩椒的营养和口味。
一口咬下去，地中海的气息就在口腔内蔓延开去，真是精彩万分，breeze👒
用料：
2个彩椒
3勺橄榄油
少许海盐
2瓣蒜末
少许黑胡椒
2勺意大利黑醋
做法：
准备红黄彩椒各一个洗净。                                    烤箱上下加热200度预热十分钟后，将彩椒放入烤箱烤40分钟左右。
待彩椒每面微微泛黑，表皮起褶皱即可。烤制过程中应视情况对彩椒进行翻动，使其每面均匀受热。         拿出彩椒，用锡纸分别将每只彩椒包好，放入冰箱保鲜层5-10分钟。此举可锁住彩椒汁水冷却后口感更加鲜甜，迅速冷却也有助于下一步剥皮。
冷却后的彩椒皮，更容易剥下。
取出冷却的彩椒将表皮剥去，并将彩椒瓤撕成条状，除去彩椒籽，装盘。
黄彩椒也撕好了，装盘。
盘中放入蒜末，海盐，黑胡椒，意大利黑醋搅拌均匀并淋上初榨橄榄油即可。
松软甜香的糖油饼
立秋之后，家中做的早餐，像馄饨、豆浆一类的，一般家中做的比较多，馄饨包好冷冻上，随吃随煮，而营养豆浆制作更是方便和家常。但像油条、糖油饼这样的面食，则由于制作起来需要些许时间，早餐时候总是来不及，不少家庭也是觉得做起来麻烦，吃不了多少却要准备许久。

所以花儿这次分享的食谱，量控制的刚刚好，准备面团的量，刚好可以做5个小糖油饼，而且面团是前一天晚上揉好的，用保鲜膜包好后只需冷藏保存，等到今天早上我六点左右外出跑步，就拿出来常温放置，回来后直接分好、擀开再油炸，特别省心。
用料：
150克普通面粉
2克无铝泡打粉
2克酵母
3克盐
20克红糖
适量温水
适量食用油
做法：
150克的面粉里加入2克泡打粉、2克的酵母、3克的盐，这里所用的温水，是手触感觉有点温热即可，太热的水会影响酵母的活性。
温水分少量多次放入，面粉揉成絮状后就不用放水了，揉成光滑的面团。
面团可以软一些，水分含量多一点。
接着将面团的1/3分出来，和20克左右的红糖混合，揉成红糖面团，揉的过程中，放少许温水。
面团揉好后，在表面刷一层食用油，包裹进保鲜膜里，然后入冰箱冷藏一晚上。
保鲜膜包裹的不要太紧，毕竟放了酵母，冷藏下面团也会发酵膨胀，所以稍微留些空隙。
等到早上，可以在起床后就马上把面团取出来，常温下放置15-20分钟。然后白面团分成35克左右一个，红糖面团20克左右一个。
红糖面团放在白面团上，叠好之后擀开。
面团取出来放置一会儿，面团就非常柔软了，也有韧劲，能擀的薄而不破。擀成圆形或椭圆形都行，小刀表面划上两道。
炒锅里放入适量食用油，烧到七成热后放入锅中，炸油饼也就二十多秒，炸的过程中转小火，防止油温过高炸糊了。
炸过油饼的食用油很干净，倒入一个碗中继续炒菜用没问题，不会浪费。

炸好的油饼鼓鼓的，晾个一分钟鼓起的气泡就塌陷一些，这时候口感松软，吃起来就上瘾。
香辣卤鸡脚
用爱，温暖你的胃～
用料：
只鸡爪若干
桂皮
1片香叶
半个八角
1勺料酒
20克白糖
做法：
准备好以上的配料，用热油爆香
放水焖，途中放酱油，老抽
中火焖
收汁，撒上点芝麻就可以上桌了～
马蹄粒桂花马蹄糕做法，马蹄糕制作方法，糕点详细教程
马蹄粒桂花马蹄糕做法
洲星食品官方视频  马蹄糕做法大全。洲星始于1983年，水马蹄种植占全国占比70%。获：食品文化遗产,广州十大手信，全国绿色食品示范企业，食品安全排头兵。广州亚运会食品安全模范单位
用料：
250克马蹄粉
200克黄糖
100克糖桂花
6个马蹄
做法：
洲星马蹄粉250克，黄糖200克，糖桂花100克，马蹄6个
将250克马蹄粉+800毫升清水倒入容器
充分搅拌均匀得到马蹄浆生浆
马蹄浆生浆过滤（过滤杂质）
将200克黄糖+500毫升清水+100克糖桂花+马蹄粒煮开。
关火后立即加入少量已搅拌均匀的马蹄浆生浆
迅速搅拌均匀得到熟浆（粘稠状为最佳）
一边搅拌马蹄浆生浆一边倒入熟浆
充分搅拌均匀得到生熟浆
水开后放入锅中盖好盖子蒸20分钟
蒸完后取出放凉
彻底放凉后切块食用即可
烟熏排骨
用料：
随意排骨
随意酱油老酒
做法：
用水泡一天洗干净
直接加水 加老酒 酱油 煮熟
烤羊腿
用料：
1只羊腿
克盐15
勺孜然粉3
粒花椒20
其他见操作步骤
做法：
白芷 豆蔻 山奈 小茴香 花椒 孜然 海盐 打粉
羊腿用叉子叉洞，方便入味 涂盐和生抽
涂满香料 腌六小时以上 天热建议冰箱冷藏，过夜更好
入烤箱 ，下面可以加个烤盘装上拌过盐和橄榄油的土豆 洋葱 胡萝卜 西蓝花等你喜欢的食材。烤箱200度80分钟，注意后面上层上色后加盖锡纸防止枯掉
开吃
羊排的做法
这是干锅羊排的家常做法，不用加水炖，省时又省事，一看就会。
用料：
1000克羊排
做法：
这是干锅羊排的家常做法，不用加水炖，省时又省事，一看就会。
100％中种奶香土司
这款土司十分柔软，内部组织相当细腻和筋道十足，我特喜欢撕开吃，当然切片吃乜相当好吃！
用料：
260克A／鲜牛奶
45克A／鸡蛋白
30克A／黄油
510克A／髙筋面粉
25克A／白砂糖
4.5克A／耐髙糖酵母：，
36克，B／雀巢奶粉
36克B／鸡蛋白
70克B／白砂糖
7克B／食用盐
2克B／耐髙糖酵母
4克B／面包改良剂
20克C／黄油
做法：
准备好所有食材！准确磅称！
把A材料按照顺序前后加入到面包机里进入和面程序／开盖／开盖揉，防止面粉四溅上面盖张纸亅
半小时后取出来盖上保鲜膜，室温发酵1小时后放入冰箱冷藏继续发酵，18小时。
18小时后已经发到2.5倍的状态，手指洞不塌陷就成功了一次发酵。
把发酵好的面团撕碎后放入面包机里，加入B材料，进入揉面程序！30分钟后成完全状态！
再加入C材料继续揉出膜后停止！此时的面团光滑晶莹不粘手！
取出面团排气分成6等份，滚圆后盖上保鲜膜醒发15分钟！
排气后用擀面杖干成22X10公分的土圆型卷卷
面团的苐一次成型！不超过三圈！盖上保鲜膜醒发10分钟！
排气后二次用擀面杖擀成24X18的土圆型折合后的形态再卷巻，不要太紧要松一点不超过2圈半！
成型后的面团轻轻地排列在2个准备好的450克土司盒内。
放入烤箱进入发酵程序，并用水杯加入白开水加湿度。这样能使面团更加光亮有弹性，促使发酵时间更快，大约50分钟左右，
侍面团发酵到8成以上：不超过9成取出盖盖！此时烤箱预热5分钟后放入烤箱中下层，上下180度时间45分钟！
出炉后马上出模，放在晾网上。好诱人金光闪闪的面包，很软很香！滿屋都漂着奶香！
也可以切片后放入专用工具盒内保鲜！
减肥餐系列：煎鱼排
陪妈妈一起减肥！
用料：
1块巴沙鱼排
2勺橄榄油
15克盐
10克胡椒粉
做法：
切段
放入油锅中煎制
煎至微黄，撒上盐和黑胡椒，翻面继续煎制
出锅摆上素菜和燕麦片
可以自己配一点水果
家炖黄花鱼
海边的👧🏻爱吃🐟
用料：
1条黄花鱼
适量葱姜蒜
1勺糖
2勺料酒
2勺酱油
半勺盐
2勺大酱
1勺白醋
4个干辣椒
2个大料
做法：
鱼处理干净切花刀。(过程过于血腥没有拍摄哈哈🤭)
油热下鱼，便于定型。
翻面，煎至两面金黄。
准备葱、姜、蒜、大料、干辣椒。
鱼煎的差不多啦加入上述材料，煸出香味。
加入大酱、酱油、白醋、料酒、盐、白糖。
加水没过鱼，开中火炖。
炖制过程中，晃动汤汁，让鱼更加入味。
收汁。
撒上香菜，完美！
水晶福袋
五一放假，又有时间研究美食了，水晶福袋来一个。
用料：
 (≧∇≦) 面皮
150克澄面
45克淀粉
210克清水
 (≧∇≦) 馅
125克猪肉碎
5克盐
100克蔬菜丁(胡萝卜、玉米、豌豆、西兰花)
8克鸡精
9克砂糖
适量鱼子
做法：
将清水煮开，加入淀粉、澄面
待澄面烫熟后，倒在案板上，趁热搓匀
搓至面团光滑
可加入果蔬粉，做出彩色面团
分切成每份约30克的小面团，压成薄皮备用
将馅料全部混合在一起，搅拌均匀。
用薄皮包入馅料，将收口捏成型。
放入蒸笼，用韭菜叶或香菜茎或薄海带，缠紧腰口，表面用鱼子装饰，然后用大火蒸约7分钟至熟即可。
奶白鲫鱼豆腐汤
这样做的鲫鱼豆腐汤，才是 100% 奶白色啊！汤很鲜，鱼很嫩，豆腐很软～
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
3片姜
5根香菜
少许盐
少许胡椒
做法：
准备所需食材，要把鲫鱼肚内黑膜洗净。
油热放入姜片及鲫鱼。
鲫鱼煎至两面金黄，这样鱼汤才会白。
划重点：白不白这步是关键，鱼煎好后，加入温水大火煮十分钟。
熬出奶白色后改小火煮20分钟。
豆腐切块入锅再煮5分钟即可。
最后放入盐、胡椒、香菜、枸杞，鲜美可口🐟
牛排烩西兰花蘑菇
用料：
块牛排1
1勺黑胡椒
1勺橄榄油
克盐
做法：
牛排切块和鸡腿菇煎一下
西兰花焯水
放西兰花一起炒，放黑胡椒酱
翻炒几秒后出锅，摆盘！
红油鸡爪
用料：
只鸡爪
克盐
片姜
勺生抽
勺料酒
勺酱油
瓣蒜
做法：
可以加微信
美味
卤肉饭
用料：
600克五花肉
1个洋葱
3个鸡蛋
少许葱姜
2勺黄酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺糖
几颗青菜
做法：
洋葱切碎成小丁，五花肉切丁稍大一点1.5*
5左右吧，青菜洗净，鸡蛋煮熟剥皮。再准备一下葱段姜片。
洋葱切碎成小丁，下炒锅炒至边缘微微焦黄。下五花肉炒干水分出油。
黄酒1勺，生抽2勺，老抽半勺，糖1勺。继续煸炒至上色均匀。
加入开水，下鸡蛋、姜片、葱段。大火烧开转小火炖煮一小时。
如果汁水太多大火稍收一下。烫青菜🥬，盛米饭，挖一大勺肉浇在一边，卤好的鸡蛋对半切开，来不及摆盘的就开始大快朵颐吧！
翻糖玫瑰（X丝版）
额，姑且算是玫瑰吧，不需要很多工具（其实是没有翻糖专用工具），懒人做法……#晚餐•2015年3月4日#
用料：
一小坨干佩斯
适量色素
适量玉米淀粉
一根牙签
一把铁勺（很重要！！！）
一根棉签
10厘米固定花用的金属丝
做法：
取干佩斯和色素在一起，然后蹂躏，颜色嘛，随意……揉好了用保鲜膜一小块包起来免得干太快
然后取一点点搓成水滴形，戳到固定用金属丝上
嗯，继续取一小块，搓圆，压扁，觉得粘就沾一些玉米淀粉，然后用勺子压成薄薄的花瓣，包到做好的花心上
重复步骤3，啊对了，粘花瓣的时候要沾点水
然后看粘的差不多层数了就好了
糖醋鸡翅
用料：
鸡中翅
生姜片
酱油
盐
水
糖
油
醋
做法：
鸡中翅洗净控干，打花刀，加生姜片、酱油、盐拌均匀腌制10分钟。
锅里倒少许油，把鸡翅两面煎到金黄。
鸡翅煎到金黄后，在锅里加半小碗水，加糖、醋、少许盐调味，大火把汁收一下。
最后剩少许汁包裹在鸡翅上即可。
饱腹感红豆燕麦饼干
用料：
200克燕麦片
120克全麦面粉
60克熟红豆
40克蔓越莓干
40克黑芝麻
200克牛奶
做法：
所有材料称重，将除牛奶外所有材料混合
分次加入牛奶，搅拌均匀
分成20克的圆球，再按扁
烤箱170度预热后，中层烤30分钟
出炉冷却后，装食品袋
配上自制酸奶，一顿减脂晚餐做好了。可以密封好当做办公室小零食，顶饿。
简单易学的地瓜汤圆
想吃汤圆，现在又不方便去外面。
所以自己动手吧，简单又快乐
用料：
小块红薯
糯米粉
面粉
白糖
做法：
将地瓜蒸透、蒸软
地瓜去皮，倒入白砂糖。
搅拌烂。
面粉和粘米粉各一半，适量水揉好。
就一小块面团，攥出一个小窝
加点馅儿，捏起来，用手团一团，弄成圆球。
非常好吃哦
黄瓜炒虾仁
用料：
克虾仁
勺料酒
勺淀粉
克盐
克糖
片姜
葱
做法：
虾切丁，黄瓜切丁，准备一碗水淀粉勾芡用，味精。起锅烧油，下葱姜，下虾，炒至变白，下少许料酒，翻炒，下黄瓜，少许盐，少许糖，少许味精，翻炒，放入水淀粉，完活。
孟家扒蹄（美味猪蹄）
成品软烂香醇、色泽细腻而红润，肉烂脱骨而皮整，味咸醇厚而鲜香。酱香绵烂,肥而不腻是老少皆宜的传统美食。
用料：
一个猪蹄
30g葱
40g姜
一朵八角
10g干辣椒
15g青花椒
15g红花椒
30g蒜末
一汤勺老抽
一汤勺生抽
15g醋
少许葱花
做法：
准备好所需食材
将蹄膀表皮上的毛处理干净，洗净出水（锅里放葱姜去腥）
油锅烧热，小火将八角、干辣椒、青红花椒焙出香味
下葱姜蒜末焙出香味
下猪蹄翻炒，倒入1汤勺老抽上色
将上色好的蹄膀移至砂锅中，加适量水、盐开始煨制
将煨制好的蹄膀（不要让皮肉分离，影响卖相）捞出，移至炒锅加冰糖、老抽1汤匙，大火收汁
小心翻动，不要粘锅
最后快好时，加1勺生抽，翻动入味
临出锅时再点醋（如果猪蹄是提前砍了才煮的话出炉之后撒葱花装盘）
追剧必备的香辣蒜蓉鸡爪
鸡爪即可以上桌当菜品，也可以当零食，特别是追剧时啃上几个，那是有滋有味😋
用料：
12个鸡爪
6瓣蒜
2勺盐
适量姜
5个（喜欢辣的可以多放）小米椒
适量酱油
适量蚝油
做法：
鸡爪洗干净，将指尖修剪掉。
起锅烧油，倒入鸡爪翻炒一分钟，加入5片生姜，少许高粱酒，适量盐翻炒2分钟，加入冷水没过鸡爪，大火烧开转中火焖。
等汤汁逐渐浓稠转小火，焖的用筷子可以插烂就可以了，盛出焖好的鸡爪，如果有多的汤汁可以另用碗装好。
然后洗锅，另起锅烧油，倒入碗中将备好的姜末 蒜末 辣椒爆香，放适量蚝油、味事达酱油搅拌均匀。
调好的汁淋在焖好的鸡爪上面，撒点葱花点缀一下，好吃😋的香辣蒜蓉鸡爪做好了😊
南方炒米糖
我们南方的炒米糖，在北方叫米花糖，是我们80后小时候的零食。以前看别人的方子，用黄油和棉花糖做的，最近家里没有黄油了，于是，用家乡的红片糖试了一下，味道不错，还营养。
用料：
100克炒米(糯米做的)
20克熟白芝麻
7片红片糖
少许水
做法：
不粘锅放水和红片糖，水多少不是很重要，主要用于帮助红片糖融化的。
一直小火，慢慢的所有片糖都融化了，再小火熬两分钟。
将炒米和熟芝麻放在一起备用。这里说明一下，炒米的用量可以按照自己对甜度的要求增加或减少。
关火，将炒米和熟芝麻倒入不粘锅，快速搅拌。拌均匀，看上去所有炒米上都有糖了，就可以啦。
倒入方盘中,趁热压紧、整齐。
待冷却后,切成自己喜欢的形状就OK了。
一碗阳春面
简单快手的面，味道好极了👏
用料：
适量面条
一勺猪油
半勺酱油
两勺生抽
适量盐
1/4勺糖
适量小葱
适量鸡粉
做法：
将以上除了面条的所有食材倒入碗中
起锅烧水，水开舀半碗开水浇到碗里
面条煮好放入汤中，一碗正宗阳春面就做好啦，开始享用吧
蜂蜜柚子茶
用料：
1个柚子
2斤蜂蜜
适量冰糖
500克清水
做法：
先讲整个柚子抹盐洗净，切开留皮切掉白囊
将皮切成细细的丝，越细越好，用盐水浸泡10分钟
剥出果肉，半颗即可
加入500左右毫升水，加入冰糖适量，煮开水
加入果肉，大火烧开
到了这个程度小火熬，要不断的搅动
熬到没有水，有亮糖色即可
柚子肉放凉以后倒入蜂蜜，过了三天以后即可食用
意大利烤肠
一直都爱吃烤肠 在美国能买到的烤肠 味道不错👌🏻
用料：
2🥔
2洋葱
4意大利烤肠
少许姜
做法：
1: 小火🔥煎到两边金黄 （我这个有点焦了😢）
2. 煎的时候，把土豆🥔切薄片 放水里浸泡 去掉淀粉

3. 切洋葱
把煎好的香肠 切小块 装碟准备 （香肠煎5分熟，等会还要再煮的）
放生姜 土豆片🥔 闷到🥔 7分熟 再加洋葱
最后加入香肠 🍇 料酒 少许醋 焖到干 就可以出锅了
夏日伴紫
《夏日伴紫》（凉拌茄子）
高烧了好几天，
扁桃体痛了好几天，
嘴巴苦了好几天，
漂在外的我，突然想念家的味道，想念妈妈做的菜。
可惜那是遥远的回忆。
索性，自己笨拙的动手，
第一次做这道菜，
简单，却笨拙的花了好久时间，
味道却是欣喜。

2012.8.24
用料：
数条榨菜丝
4个细长茄子
1片生姜
2勺左右（喝汤用的陶瓷勺）酱油
1勺芝麻油
适量白砂糖
少许鸡精
做法：
茄子洗净蒸熟；
熟后手撕成条，摆盘。
配料：生姜切丝，榨菜切丁，2勺酱油，1勺麻油，适量白糖，少量鸡精，将拌均匀。
将配成的调料倒入茄子盘中。
大功告成！
懒人版剁椒鸡翅
作为一个到夏天就变懒的人来说，太复杂的菜就不想做了。做起来简单，吃起来可口的菜才是王道啊。
用料：
鸡翅5只（翅中连带翅尖那种）
盐3小勺
料酒50毫升
生抽1小勺
姜丝1大勺
剁椒1大勺
蒜粒1大勺
葱花1小勺
做法：
鸡翅在翅中和翅尖的连接处宰断。在翅中的正反面各划上两刀。冲洗掉血水，沥干水分。
下除葱花以外所有的调料入鸡翅，用手抓匀后放置30分钟。
锅中水烧开后，把盛有鸡翅的碗放进去。大火蒸20分钟。
出锅后撒葱花即可。
富贵XO酱节节糕
这是一道私房菜，主料是年糕，年糕象征着年年高升，团团圆圆的吉祥寓意。这道菜做法简单，保障让你一学就会，好了，话不多说，开做。
用料：
300g年糕
100g油白菜
10毫升色拉油
30g李锦记XO
少许葱
少许姜
5毫升花雕油
5毫升生抽
做法：
热锅上油，油热后下葱姜末炝锅，倒入年糕片略炒，加入花雕酒、生抽翻炒均匀
加水、油白菜，烧开后转中火煮至年糕软糯，加入李锦记XO酱
翻炒均匀，收汁装盘即可
蒜蓉粉丝蒸虾
老公很爱吃的一道菜，以前都是我爸做给我们吃，今天特意找爸爸问了步骤，自己做了一次，跟家的味道一毛一样耶！唯一的缺点就是今天的虾太小了！哈哈哈
因为本来没打算写菜谱所以步骤没有拍，下次补上！
PS:我爸是个福州大厨！所以我的嘴被养的很叼！
用料：
1卷粉丝（龙口粉丝）
20只虾
五瓣蒜茸
适量葱花
少许料酒
一大勺生抽
适量白砂糖
适量胡椒粉
适量水
适量鸡精
做法：
锅里烧开水，粉丝下锅烫软！铺在盘子里
虾洗净！去头然后沿着背脊切开（不要切断噢～）把虾线去掉，虾壳剥掉（虾尾留着！）
把虾展开铺在粉丝上！撒上蒜蓉，我用了5瓣蒜，喜欢吃蒜的盆友可以多一些！
用生抽，料酒，糖，胡椒粉，鸡精，水，调成汁，均匀倒入摆好盘的粉丝虾上！放入蒸锅蒸10-15分钟（虾熟了就可以了）
蒸好的虾撒上葱花，炒锅热油后泼上去！这道菜就完成啦！
香辣双花
西蓝花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。
用料：
西兰花
白长梗菜花
花椒
橄榄油
芝麻
干辣椒
盐
味极鲜
米醋
葱沫，蒜沫
做法：
西兰花，白菜花洗净掰开
用热水焯熟，过遍凉水，空干水，保持清脆
锅倒油，撒入芝麻、花椒、干辣椒，葱沫炸出香味后关火。
菜花上倒入炸好的芝麻辣椒油
撒上葱沫、蒜沫，撒少许盐
倒入味极鲜及米醋拌匀装盘。
自制皇家奶茶
这种奶茶的制作方法极其简单，用料相当老百姓化，但是喝着口味非常浓郁可口。
用料：
半杯水
一盒牛奶
两勺红糖
5克红茶
做法：
将水放在电热杯中煮沸
加入红茶5克左右，煮上一分钟左右。
加入牛奶煮至发泡，倒入奶茶杯，倒的时候用漏勺漏掉茶叶。
加上蜂蜜或者红糖、少许炼乳搅拌至溶解。
轻柔好入口的红梅酒
泡了好多年的梅子酒，对比青梅，自己更喜欢香气浓郁的红梅，口感来说，我自己喜欢低度酒泡，所以入口轻柔，清甜微醺，直饮也完全没问题哦。

红梅一般每年五，六月上市，记得提早去某宝预定。我用的是云南高山红梅，野生梅子，大小不一，但香气真的很好闻。

收到梅子后要做一下筛检工作，有斑点的压坏的全部丢掉，完美无暇的品相留下来泡梅酒，有划痕类的但没有破皮的我会留作红糖梅子露。记住啦，有破损的千万不要再去泡梅酒了，以免一颗梅子毁了一坛好酒。
用料：
1.5KG红梅
1.5～1.7KG黄冰糖
2.4KG日本亦竹烧酒
5～6L容量玻璃罐
做法：
红梅洗净去蒂，就是果脐那里一定要用牙签挑一下，以免残留。然后吹干，要完全吹干，不能有一滴生水。同时，容器洗净吹干，同样不要有一滴生水。
瓶底铺好红梅，然后倒入冰糖压在上面。
灌入烧酒即成，我用的是日本竹亦烧酒，20度，有非常好闻的清香，一般来说梅酒泡3个月就可以喝了，但一年风味更佳。我家都是今年准备泡新酒的时候把去年泡的酒过滤出来喝。泡完的梅子可以直接吃，大人的点心，酒味十足。不嫌麻烦的话也可以熬梅子酱，用来做红烧肉也很好味。
土豆炖排骨
用料：
排骨
土豆
葱
姜
蒜
辣椒
枸杞
冰糖
油
盐
酱油
醋
做法：
土豆放的迟一点，都融化了
荷叶包鸡翅
今天来道荷叶包鸡翅，荷叶有清热去火的作用，所以，就算大热天吃这道鸡翅也不怕会上火啦。
用料：
鸡翅
一张荷叶
酱油
糖
牛肉酱
沙茶酱
葱
木耳
料酒
麻油
做法：
荷叶在水中浸泡10分钟；黑木耳水中泡发
鸡翅去骨，用酱油、糖、牛肉酱、料酒、麻油、沙茶酱、腌制10分钟
荷叶分成8小份，将腌制好的鸡肉、黑木耳、葱用荷叶包起来
锅里烧水，水沸腾后放入卷好的鸡翅，大火蒸15分钟
蜜瓜酸奶双色雪糕
无添加的双色雪糕，哈密瓜和酸奶很搭，口感清爽，奶味十足，是一款在家就能做的夏日冷饮！
用料：
100克（含糖的）酸奶
50克淡奶油
50ml哈密瓜汁
2克（根据酸奶的甜度可调整）糖粉
做法：
1.先将哈密瓜榨汁，倒入模具至所需要的位置，放入冰箱冷冻室
2.将淡奶油打发至七分左右，不宜太硬会导致成品有冰渣。
3. 糖粉过筛，加入酸奶一起搅拌至均匀
4.将2和3混合均匀，待模具中哈密瓜部分结冰之后倒入即可，接下来等待两小时即可享用。
莲子杂粮五谷粥
粥末～
用料：
红枣
五谷杂粮
做法：
提前一晚上泡好莲子、黑米、红米、糯米、薏仁、红豆、红枣、糙米。
大火煮十分钟关掉火，十分钟后开小火煮，煮到红枣很绵成为沙沙状。
煮好太美味了，五谷杂粮好Q好健康。
红酒炖牛腩
美颜营养味郁多。
用料：
牛腩肉
西红柿
胡萝卜
洋葱
葱姜
红酒适量
做法：
1、牛腩、西红柿、胡萝卜分别洗净切块，洋葱切条，蒜姜切片；
2、锅中放牛腩，倒入清水没过牛腩，加姜片、料酒，中火煮10分钟，捞出沥干；
3、锅内倒油，爆香洋葱、蒜片，倒入牛腩，翻炒3分钟后加西红柿和胡萝卜翻炒2分钟盛出；
4、将炒过的食材放入炖锅，加入清水和红酒并搅拌均匀，大火煮开后转文火慢炖90分钟，出锅前调入盐和胡椒粉即可。
挑茄子只需三招
用料：
个茄子
2🍆
做法：
挑茄子有三招，就是看这个蒂
1，紫色蒂的叫大龙茄子，肉质松软，适合做烧茄子
绿色蒂的肉质密度高，适合炸茄盒
这第二招就是看眼睛，眼睛越大的越嫩，眼睛越小的越老
这挑茄子的第三招就是看根部根部包裹的越紧，它的水分充足量越多
相反这茄子根部
翘边说明它已经蔫了
Jason的量产型豆沙月饼
本配方是我在MCCF教会第四年做月饼的配方。因为身在异乡，很多材料难以买到现成的（如转化糖浆、枧水），或买到的难以满足需求（如豆沙等馅料），不得不一切手工做起。经过几年中秋的摸索，已经逐渐形成此适合（手工）量产的配方。将此配方写出，以便弟兄姊妹们在中秋聚会的时候制作，将神的爱更多传扬！

比起网络其他配方，本配方主要定位在易于美式厨房制作，对思乡的海外游子们更为便利。特点如下：

1. 以国外常见商品为原材料，易于购买。
2. 以常见美式厨房量具为单位（杯、茶匙、汤匙等），方便计量。
3. 本配方可用于制作80个50g月饼，可根据需要等比例调整。所使用的红豆沙和转化糖浆配方可以在下面的链接找到：

红豆沙（做法及分量）
http://www.xiachufang.com/recipe/103434643/

转化糖浆
http://www.xiachufang.com/recipe/103434631/
用料：
4.5 US cup中筋面粉(All-purpose flour)
4/3 US cup转化糖浆
2/3 US cup蔬菜油
（配枧水用，见下）小苏打粉
1 份 （约2kg，见红豆沙配方）豆沙
1-2 个蛋黄
做法：
原材料图（图为全部【Jason的量产型豆沙月饼】原料）
首先调配枧水。小苏打粉400华氏度烤10分钟（小苏打碳酸氢钠分解成食用碱即碳酸钠），按重量比 食用碱:水=1:4的比例，将碱缓慢加入水中，并边加边搅拌。

（食用碱不会完全溶解，没有关系，使用悬浊液即可。最后只会取用一点点，但是为了方便调配，可以多配一些。用小苏打是因为...通常比食用碱好买到... 能直接用食用碱亦可）
将4.5杯面粉、4/3杯转化糖浆、2/3杯蔬菜油、1汤匙枧水倒入盆中，揉成均匀的面团。

（可以包上保鲜膜醒一小时。但是对于重油的月饼皮，个人体验是醒面与否并无太大差别。）
将准备好的饼皮、一份红豆沙分别均分为80小份（饼皮约15g、馅料约25g，多几克无所谓），并搓成球形备用。

（一份红豆沙的量见我的红豆沙配方：http://www.xiachufang.com/recipe/103434643/
这样做出来的月饼皮薄馅多。但是如果刚上手比较难包，适量减少红豆沙亦可。）
取一小份饼皮，用拇指捏出凹槽，放入一小份红豆沙，用手的虎口轻推饼皮直至封口，再搓成球形月饼胚。

（如果封口不严密也没关系，印模子的时候把封口朝下即可。）
模具一开始使用时略微撒一点干面粉摇匀。将月饼胚均匀沾上一点干面粉，放入模具中，按压成型。

（模具和月饼胚都不需要沾太多干面粉，薄薄一点不粘模即可。）
烤盘上铺上锡纸。将按压成型的月饼推到烤盘上均匀铺设。
烤箱预热500华氏度（260摄氏度）。用喷壶在月饼上喷一些水（防止干裂），放入烤箱上层烤5分钟定型。
取出定型的月饼，略微晾凉后，用刷子均匀刷上一层蛋黄液。

（蛋黄液不宜太多，轻轻刷在表面纹理的棱上即可，切忌太多蛋液、把纹理连在一起，烤出来就很难看。）
烤箱温度降至300华氏度（150摄氏度），将月饼放入烤箱中层。每烤10分钟后取出略微晾凉，如此往复烤2-3次，直至月饼均匀上色。

（网络上的做法一般一次烤完。个人经验是一次烤太久，月饼有胀裂的风险，因此改以10分钟为限。）
月饼烤好后，等到完全冷却，放置在密封容器中，于室温避光处回油2-3天即可食用。

（刚烤出来是软的，冷却后会变硬，回油后再次变软到适合食用的口感）
成品图
成品图
图为今年中秋节聚会时做的共计300个月饼。
简易版红烧鸡腿
下班回家的时候给自己做一份简单可口的菜肴，暖胃又暖心。
用料：
1只鸡腿🍗
1个土豆
3根葱
2个干辣椒
1瓣生姜
1瓣蒜
1勺料酒
2勺酱油
做法：
腌制鸡腿：1. 鸡腿切小口  2.加入盐，味精，糖，料酒，酱油，胡椒粉 3.稍微给鸡腿做个马杀鸡 （腌制时间最好不少于10分钟）
准备配料，土豆切小块，葱杆切成段
（盒马的小葱还不错，闻着挺香😜ོ推荐一下）
开火，加入适量油，油烧热后，加入葱段，姜，蒜，干辣椒和豆瓣酱，炒出香味。
加入鸡腿，煎至两面金黄。
再加入土豆翻炒
加水没过鸡腿，先大火，煮开后中火，煮20分钟即可。
最后大火收汁，加入葱段即可盛出。