xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
川味红烧肉
用料：
750克五花肉
1块姜
适量冰糖
适量生抽
适量老抽
适量豆瓣酱
3个八角
适量山奈
2片香叶
1块桂皮
1～2个草果
1～2个香果
适量干辣椒段
适量花椒
2～3个大蒜
适量料酒
1根大葱
适量香菇
做法：
将五花肉切块，汆水（汆水时加入两三片姜片），洗净。
热锅，加点底油，加入洗净五花肉，煸油至五花肉稍微金黄，捞出五花肉。（煸出油后五花肉不会太腻）
小火，加入冰糖，熬出点糖色。（冰糖熬太久会变苦哦！）
加入五花肉，进行第一次上色。
第一次上色均匀后，加入适量生抽，进行第二次上色。（生抽换成红烧汁也可以）
第二次上色均匀后，再加入适量老抽，进行第三次上色，之后捞出备用。
加入适量姜末、蒜末、豆瓣酱炒香，再加入所有香料、花椒、干辣椒段（按个人喜欢放辣椒），炒香后加入五花肉、少许料酒，加水。用水没过五花肉即可，小火炖煮。（八角、桂皮最好弄碎，但是不要放太多！不然香料味会太重，香料还可以加少许丁香、小茴香）
水开后，再加适量水、香菇，焖煮1小时以上即可。
（1⃣️香菇可以换成自己喜好的配菜，例如芋头、洋芋、萝卜等，➕水煮蛋、蒜瓣都可以！
2⃣️在宿舍，为了方便直接最后用电饭煲焖了）
酸汤西红柿娃娃菜煎蛋
我也不确定应该叫这菜啥名……
这个菜我平时很少做，因为嫌煎鸡蛋麻烦😌，但我可以很负责的说很好吃！
用料：
2-3颗娃娃菜
2个西红柿
4个鸡蛋
适量盐
1-2勺生抽
适量糖
做法：
娃娃菜掰小段洗净沥干
西红柿洗净切薄片（去皮最好，我是懒得弄）
热锅入少许油，入娃娃菜，大火煸炒片刻，菜叶基本软塌盛出备用
用不粘平底锅把鸡蛋分别煎好备用，我通常嫌麻烦都是直接用炒锅煎的：热锅热油，打入鸡蛋（小心溅油哦），转中小火，片刻后翻面，煎至2面微黄盛出，再打入鸡蛋……如此反复
煎蛋后转大火，入西红柿（锅内剩油应该就够了，若略加点油也可以）翻炒片刻（过程中可用锅铲按压西红柿），转中小火，入小半勺盐，继续按压翻炒
翻炒至西红柿基本无块状👆🏼
加入开水（看着小半锅的样子），入娃娃菜煎蛋，1-2勺生抽，1小勺糖，翻拌均匀，大/中火开盖煮炖
煮个8分钟左右，依个人口味调整盐糖量，感觉菜汁收的差不多即可（这个汤汁本身就很好喝，多一点少一点都是可以的）
酸甜爽口，特别是煎蛋超好吃！
懒人版糖醋荷包蛋
下饭，快手，简单。你值得拥有
用料：
四个鸡蛋
一勺糖
一勺醋
一勺生抽
一勺白糖
两勺番茄酱
半勺淀粉
半碗清水
3瓣蒜头
做法：
鸡蛋煎成荷包蛋。锅底有点深度圆弧形，煎出来的荷包蛋比较园。锅底平平，煎好的荷包蛋各种形状都有
调好酱汁
蒜头剁碎，起锅烧油，爆香蒜泥
酱汁倒进去煮沸
荷包蛋夹进去小心翻面，裹上酱汁
出锅，锅里剩余酱汁淋上去。换个口味吃荷包蛋吧
芝士洋葱汤
天凉了，到了喝汤的季节，百吃不厌的洋葱来个新吃法吧。一款汤饭合一的懒人款。
用料：
马苏里拉芝士
牛肉汤
洋葱
黄油
蒜
面包
盐
白胡椒
做法：
洋葱切细丝，蒜切末，备用。
锅中放一小块黄油，10g左右，待融化后放入洋葱丝和蒜末翻炒，加食盐、白胡椒调味。
洋葱炒至软软后，加入适量的牛肉汤，烧开后转文火煮10分钟左右。
将煮好的洋葱汤倒入烤盆中，加入面包块。
在面上撒一层马苏里拉芝士，入烤箱，上下火，170度左右烤15-20分钟。
烤好后取出，撒一些法香末即可。
姜葱焗蟹
用料：
4只膏蟹（母青蟹）
一大块切片姜
4根葱
3汤匙酱油
1汤匙糖
大半碗水
1汤匙蚝油
5汤匙食用油
一汤匙白酒
做法：
膏蟹买回来，用牙刷刷刷蟹的全身。清洗干净。然后把蟹肚脐的盖子去掉
蟹钳用刀背敲几下，把壳敲裂
蟹身切块放隔筛
哈哈～满满的膏
沥干水备用
准备配料，姜切片，这次用了嫩姜。蒜头整颗，葱切段
调好酱汁，酱油，蚝油，砂糖，白酒，适量的水，搅拌均匀
来个合照
热锅热油爆香姜蒜
然后加入膏蟹，先别急着翻炒，静静的煎着一面
码上蟹盖，然后盖上锅盖
焖到蟹盖颜色转成橙色加入预先调好的酱汁
撒上葱段
然后再翻炒
炒到葱散出香味，变软了就可以出锅。我这次没放盐，就觉得酱油跟蚝油已经够味了
开吃啦！
灵光一现的·伪草莓大福热压三明治
豆沙年糕的三明治收藏了几个～但是家里的草莓待消耗怎么办捏！那就把草莓一起压进去！
用料：
2片吐司
1-2块日式年糕
适量豆沙馅
适量草莓
适量（可选）蜜红豆
适量（可选）小汤圆
做法：
首先我们要先把年糕烤一下～在年糕顶上划个叉，不要切断哦（不过日式年糕那么硬想切断也挺难的）。。烤箱预热210度…预热好以后把年糕放在烤盘上然后塞进烤箱…大概15分钟吧～看到年糕炸裂💥。。就可以了～也可以用平底锅～不用放油…然后中间翻面。。直到炸裂💥…
如果想加小汤圆的…等着烤年糕的时候可以煮汤圆～就是水开了放汤圆～等飘起来就捞出来放在凉水里先备用…
在其中一片吐司上抹上豆沙～我这次用的樱花豆沙…是水性的比较润但是感觉太软了。。大家可以用普通的那种红豆沙…也可以用自己做的～有颗粒的感觉也会很赞～可以抹厚一点…我的这次因为质感的关系抹不了厚吃着感觉不是很过瘾呀！
把草莓去蒂…切成两半…我用了4个正好铺满吐司…大家根据自己的吐司和草莓大小自行安排哈哈哈～然后可以留1到2个不去蒂…留作最后装饰～不去蒂比较好看～
预热三明治机…
等年糕烤好以后…把年糕夹出来放在没有码豆沙的那片吐司上…用筷子扒一扒年糕，把里面软乎乎的瓤露出来…最后可以铺满吐司…
想加蜜红豆的可以在年糕上铺点儿蜜红豆～
然后铺上草莓～如果刚才煮了小汤圆的就把小汤圆从水里捞出来稍微控一控水别让汤圆表面太湿放在草莓上…再把刚才抹了豆沙的那片吐司…豆沙的那面儿对着草莓/小汤圆…盖上…
整个放进三明治机…扣盖子…3分钟左右…
出锅！对角切一下～装盘摆好～可以加点奶油～我是放了希腊酸奶～然后摆上刚才留出来的装饰草莓～上面可以撒点儿糖粉或者烤燕麦或者挤点儿巧克力酱啥啥的～就可以享用啦～
羊肉汆面
终于会做羊肉汆面了，上来分享给思念家乡的内蒙同胞和爱吃面的小伙伴
用料：
250g羊肉
1个西红柿
2个鸡蛋
两人份面条
4朵蘑菇
6片生菜叶
1小勺姜末
半根葱花
0.5小勺胡椒粉
适量盐
几滴香油
2碗清水
做法：
准备食材，羊肉切薄片，加入胡椒粉、盐、姜末和几滴香油拌匀，放置十几分钟入味；柔软多汁的西红柿切小块；切葱花，配菜（这里是蘑菇和生菜，可以自己搭配）、鸡蛋、面条和盐备用。
如果羊肉片腌制时还不够解冻，尽量解冻或互相抖散，避免入锅后粘连。
热锅冷油，下葱花炒香。
加入一半西红柿块，炒软。
加入两满碗水，烧开。
开锅后下面条，用筷子搅散避免粘连，打两个荷包蛋，倒入蘑菇和另一半西红柿块，食材入锅后水重新沸腾，调至中火保持水开，开始计时，手擀面和细挂面一般煮3分钟熟。
煮两分钟后（煮至面条还剩一分钟即熟时），将羊肉片全部倒入锅中心，不要用筷子把羊肉片搅散，保证浸入水中就行，调节火候保持开锅，再煮一分钟。
撒盐，关火；把生菜丢进锅里，盖锅盖用余热闷一下；筷子搅散羊肉片，就可以盛面了！
黄瓜鲜虾鸡蛋饺
无论是夏天还是冬天，清淡可口的黄瓜鲜虾饺子总是让人食欲变好，在下厨房里找了几个菜谱觉得都和我做的不太一样，那就自己建个菜谱吧哈哈哈。菜谱的用量是六十个饺子左右哦！
用料：
两根黄瓜（馅料）
十个鲜虾（馅料）
三个鸡蛋（馅料）
适量白胡椒粉（馅料）
适量盐（馅料）
适量，几滴即可香油（馅料）
适量面粉
面粉的三分之二凉水
做法：
和面↓
       将水慢慢倒入装有面粉的盆，一边倒一边搅拌，直至无干粉状态，将面取出置于面板上。揉面至面团无接缝，成为光滑面团后放回和面的小盆里，用保鲜膜盖好醒面二十分钟左右。
       在醒面的时间里，来制作馅料。
制作馅料↓
①黄瓜切成薄片，加盐拌匀，静置十分钟。
②鲜虾剔去虾线，切成小段，加入白胡椒粉，少量盐拌匀。
③锅里放入一点油（不粘锅可以不放油），把鸡蛋打匀，锅热了以后倒进去，翻炒至蛋液不流动就好，盛出放凉备用。
④黄瓜用盐沙出水以后，将水挤出。把脱水的黄瓜加入拌好的虾肉碎中拌匀。
⑤鸡蛋放凉后倒入拌好的虾仁黄瓜中，拌匀。
⑥往拌匀的馅料中加入几滴香油，再次拌匀
馅料制作好以后，面也基本醒好了，切成大小基本相同的面团，擀好就包饺子啦。*\(^o^)/*
锅里加水烧开沸腾以后，把饺子下进去，等到水再次沸腾以后，计时五分钟，捞出来就可以吃啦！
🔥不回缩，不开裂🎩的杯子蛋糕
好久没有吃杯子蛋糕啦，今天想念他了😁😁😁😁😁
用料：
48克玉米油
85克牛奶
120克低筋面粉
5个鸡蛋
三四滴白醋
70克白砂糖
做法：
①把油和牛奶倒入碗里搅拌均匀筛入面粉，用画一字搅拌法搅拌均匀，蛋清蛋黄分离，把蛋黄倒入面粉糊里画一字法搅拌均匀，备用。
②蛋清放入无油无水的容器里倒入几滴白醋去腥，电动打蛋器打发到大泡泡加入三分之一的糖，打发到丰富绵密的时候倒入剩下二分之一的糖，打到明显有纹路倒入剩下的糖至打发到有小尖勾即可。
③取三分之一的蛋白到蛋黄糊里画一字法搅拌均匀，把蛋糕糊倒入蛋白里用画一字法搅拌均匀。
④把蛋糕糊分装在小纸杯里，震一下进已经预热好的烤箱里烘烤，150度预热10分钟，140度烘烤40分钟。每个烤箱都有自己的脾气，酌情加减±温度时间。
可爱不
卡哇伊
细腻
满屋飘香
蛋卷
自制蛋卷
用料：
100克玉米油
4个鸡蛋
70克糖
20克黑芝麻
100克低筋面粉
2克盐
做法：
将以上原材料全部称好并混合在一起搅拌均匀
静置15分钟
模具预热一分钟，然后第一锅刷油使用，全程小火慢烤，根据蛋卷颜色自己掌握是否移动模具
考好后立即用卷棒卷起，待冷却后就脆脆啦。
白菜炖粉条
纯素的哦，非常简单的炖菜哦，在猪肉这么贵的时候果断的放弃了猪肉，哈哈
用料：
一把粉条
七片白菜
两勺盐
2勺酱油
1勺生抽
1根葱
适量干辣椒段
做法：
临时决定做白菜粉条，粉条没有提前泡，用开水直接煮了十分钟(提前泡半小时至一小时左右）煮的同时就可以准备别的菜了。
白菜用刀切成稍微宽一点的条，把叶和白的地方分开装。
起锅烧油，放入葱花和辣椒段，我的葱花有点糊了，用热锅冷油就可以。
切好的白菜放里炒，我的白菜叶子和白是一起炒的（可以先炒白，在放叶子的）炒的同时加入两勺盐，两勺酱油，一勺老抽，炒至断生后加入适量的水（最好是开水）然后把粉条放到白菜上边（防止粉条粘锅）
水快没有的时候尝一下咸淡，就可以出锅啦
什锦炒彩丁
其实这道菜是个框，神马原料都能往里装～～而且非常方便快手，又不失鲜美，营养丰富多彩，很适合上班族还有小朋友吃。
用料：
芹菜
香菇
火腿
胡萝卜
玉米粒
青豆粒
任何你喜欢的蔬菜
蚝油
盐
做法：
香菇用温水泡发，我喜欢吃干香菇，感觉比市场买的鲜香菇更有味。
把蔬菜都切丁！（青豆玉米是超市速冻的）
炒锅倒油烧热后，放香菇丁和芹菜丁，炒出香味。
放入剩下的蔬菜，翻炒均匀后放入适当的蚝油，如果觉得有点干可以倒一些刚才泡香菇的水。
最后放入少量的盐，可以出锅啦！
自创炸薯条
平时特别爱去吃KFC，虽说知道是垃圾食品，但是欲罢不能啊，每次必点薯条，于是决定自己在家做，几个土豆才几大毛？还吃的过瘾！第一次做是一个偶然，那天是在朋友家聚会，做地三鲜的土豆条准备多了，于是决定炸薯条，第一次炸薯条就这么愉快的开始了
用料：
土豆
油
可换成椒盐或黑胡椒番茄酱
盐
生粉
做法：
将土豆洗净，削皮，然后切成小拇指般粗细的长条
将切好的土豆条放入水中浸泡，一是怕氧化，二是去除多余淀粉，可使薯条酥脆
將土豆条捞出，控水，最好用干布或者吸油纸将表面水分去除，省的炸制过程中嘭油
洒少量生粉，包裹薯条，一定要包裹均匀
这就到了下锅炸制@炸制过程中要用筷子不停的翻炒，为了受热均匀@火不能太大，不然易糊@炸制变色捞出，大火快速再炸第二遍，更酥脆
放入你喜欢的调味料，番茄酱椒盐或者其他调料
真的很软：日式红豆饼
配方可以做14个
面团（分60克一个）
高筋粉：400克
低筋粉：100克
奶粉：40克
牛奶：150克
淡奶油：50克
糖：50克
酵母：4克
盐：5克
黄油：40克
水：100克

馅料（分50克一个）
干红豆：150克+450克水 慢慢煮烂
淡奶油：45克
黄油：20克（可不放）
糖：60克
用料：
都快快乐乐祝你每天都
做法：
这是我的个人公众号，我会定期在里面发布团购活动，还有文章视频教程。也可以进粉丝群哦~
1
2
3
首先准备红豆

用水洗一遍后再加入450克清水上锅蒸烂

配方的红豆是150克

我视频里做的比较多
红豆煮到这种程度就可以了

手一碾就烂成泥的那种经
趁热加入糖

我放的60克

我觉的吃起来甜度正好

不喜欢甜可以减少10克试试看
糖搅拌均匀后加入淡奶油45克

没有淡奶油可以用牛奶代替

也可以加20克黄油

味道会更好

烘焙嘛  没那么多规规矩矩
然后冷凉就行了
接下来准备这些材料
所有材料一股脑都丢进去

除了黄油哦
厨师机直接搅拌成团有点筋度就可以了

其实用手揉也是很快的
加入黄油

尽量把黄油切碎 

别像我一样整块丢进去

憨憨
高速搅拌约5分钟

简单出这种透明膜就可以了

这个面团实际上来看并不是太软

因为红豆本身加了水加了淡奶油和黄油

面团如果太软吃起来容易黏

影响口感

所以我就把面团稍微做硬了一些

后续让面团吸收馅料的水分

害~我自己想的

应该是这个道理
面团一次案板醒发1小时

记得盖个袋子
手指捅进去

洞口不回缩就好了
把面团分割60克一个

揉圆排气
盖上袋子

松弛20分钟
然后把馅料分50克一个

60的面团包50的馅料

是不是想想就很爽~

包的手法有点讲究

尽量保证馅料在正中间

这样最后切出来才会平整
进行二次醒发
时间40分钟
温度38度
表面一定要保持湿润哦
二次醒发结束后
表面撒一层黑芝麻装饰
然后准备一个烤盘
尽量和你的烤盘一样的大小
把这个烤盘底部压到面团表面

最好在面团表面盖个耐烤布
75升烤箱

上火180下火170 18分钟

这个很好烤
没啥难度
最后切开的组织
​当早饭吃真爽~
这个是我合作的一些品牌。我把他们家一些口碑和质量比较靠谱的烤箱和厨师机总结了出来。大家后续想购买的话们可以到指定店铺用暗号购买，价格比双11还要优惠哦~暗号是：二十八度
【椰奶烧仙草】
用料：
≈50克牛奶
≈250克椰汁
≈50克仙草粉
≈500克饮用水
做法：
准备好主要材料。
把仙草粉倒入锅中。
锅中倒入水，然后烧开。

把烧开后的仙草水倒入容器中，
如果能够常温凝固的话，那就不用放冰箱。
如果天气太热不能常温凝固的话，就得等它凉了一点之后再放冰箱冷藏。
冻好仙草之后切块。
把牛奶与椰汁混合之后，再加入烧仙草就完成啦。
减脂不减营养的西兰花炒虾仁
春天到了，又到了……呃……减肥的季节。可能是由于新陈代谢加快的原因，最近没怎么控制也没怎么锻炼还掉了五斤秤，想着一鼓作气多减一减，于是饮食上开始注意起来。因为爱吃虾，加上西兰花适合减肥，于是做了这个西兰花炒虾仁，还真的很好吃呢。也没什么秘诀，关键是虾仁要新鲜，不要用水发的那种虾仁。
用料：
朵西兰花1
克虾仁300
勺淀粉2
适量油
适量盐
2瓣大蒜
1勺蚝油
2勺酱油
做法：
西兰花拆好，盐水泡十到二十分钟。
这个时候虾仁开背去虾线，然后加入少量的盐和淀粉，简单抓一下炸肉，放一会后再用水焯一下虾仁，这样炒出来的虾仁不容易散和掉肉。
开水焯西兰花，加点盐和油（别处学来的）不需要很长时间，半分钟到一分钟即可。
捞出后用凉水冲一下
把虾仁焯熟捞出备用
添油，蒜末爆锅后炒西兰花
放入虾仁。
加盐，蚝油，酱油，少量水继续翻炒均匀
出锅！开吃！虾肉真的太好吃了！
布朗尼芝心蛋糕（奶素）
无蛋的布朗尼芝心蛋糕散发着浓郁的巧克力香味，同巧克力酱搭配，湿软柔滑，入口即化~
参考分量：2块
用料：
1汤匙亚麻籽粉
300gBrownie mix
20g清水
3汤匙热水
100g奶油奶酪
20g黑巧克力
30g黄油
少许开心果碎
做法：
亚麻籽粉同3汤匙热水混合均匀
将Brownie mix、60ml清水和亚麻籽糊混合拌匀，倒入铺有锡纸的8寸烤盘中
烤箱预热10分钟，中层180度烘烤15分钟左右
蛋糕冷却四分钟后小心取出底层锡纸，切成四份
奶油奶酪加20ml清水，隔热打至柔滑
将奶油奶酪糊放入裱花袋中，胶条固定圆形裱花嘴，将裱花袋前端剪去，取一片蛋糕片，均匀挤上奶油奶酪糊，用抹刀刮平
盖上第二片蛋糕片，放入冷藏室内稍作冷藏后切除四周不规则部分
黑巧克力和黄油隔水加热至融化，用抹刀将巧克力酱均匀涂抹到蛋糕上
开心果切碎，撒到巧克力酱上即可
肉片蘑菇汤
用料：
6-7个蘑菇
瘦的肥的各1小坨前腿肉
做法：
蘑菇切片（蘑菇蒂切掉） 肉切片备用
油烧热 放肥肉炸至金黄
放蘑菇翻炒至表面都裹了一层油
放水 等水煮开放瘦肉 肉差不多熟了后放一勺盐 少许酱油调色 汤煮至大开出锅
装碗放葱
樱花酸奶慕斯
用料：
#饼底：轻乳酪，戚风，或者饼干底都可以。
#慕斯层：
120 g奶酪
1个蛋黄
15 g糖（奶酪中）
200 g酸奶
2片（10g）吉利丁片
40g牛奶
140淡奶油
40糖（加淡奶油中）
#装饰：
10朵盐渍樱花
100水
20糖
1片吉利丁片
做法：
先用模具把饼底扣出来，然后把模具用保鲜膜包好，把饼底放进去。
奶酪软化加糖隔水加热打至顺滑无颗粒。加入蛋黄，酸奶，搅拌均匀。
（吉利丁片提前凉水泡好）牛奶隔水加热，50度左右，加入泡好的吉利丁片，融化完后倒进奶酪糊混合均匀。筛入草莓碎（没有可不加）
淡奶油加糖打至六分发，分次加入奶酪糊中。
将做好的慕斯糊倒入模具中，（牙签上做了记号，为了统一高度）放入冰箱冷藏
装饰：盐渍樱花提前泡开，半小时左右。
水加糖煮开，放凉至50度左右，加入泡好的吉利丁片，即成果冻层（放凉后可加少许朗姆酒调味，2克即可）
将泡好的樱花铺在慕斯上，倒入少许果冻层后，用牙签将樱花挑开即可。（待凝固后，可用果冻层在淋一层，因为樱花的花瓣淋第一层会浮起来）
火龙果酵素
一段时间，看朋友们做的各种各样美丽颜色的液体，她们称为“酵素”。其实，过去几年一直知道酵素这种东西，从未动心也从未想自己要做，但见到这么鲜艳耀眼的水果自然色在桶中、在瓶子里，真是太美了！无意识的被大自然的产物吸引了😍忍不住动心想自己也试试。几乎是琢磨了一周的时间，然后准备几种优质水果、糖、水，菜板和刀用开水烫过才放心制作。这样的成就感好像很久不见了 ，没想到这次行动成就了自己，在这里分享第一次制作酵素的过程和内心收获的喜悦💖🌺
用料：
3个火龙果
3个苹果
半个柠檬
10升纯净水
1只酵妈妈桶
13个酵妈妈瓶
1个备用500ml大瓶
做法：
用果蔬洗涤喷洒在苹果表面，五分钟后放在30℃以下的温水中清洗干净。火龙果去皮。柠檬表面有蜡的也需要去皮。溶解白砂糖。
将洗干净和去皮的水果切成片，尽量薄一点。糖水倒入桶内混匀，让后放水果片，可以摆成自己喜欢的样子👍
用工具搅拌均匀，盖好桶盖 ，放在比较暖和的地方，容易发酵
每天早上和晚上打开桶盖，搅拌一次，可以闻到味道，也可以品尝一下，感觉口感如何
这是发酵的第五天，泡沫多颜色变得更漂亮😍闻味道先生说有点儿“泔水”味儿，我尝了一下，口感还好👍应该可以出桶了
一周最大的成就在此了👏👍
重要的是，每天都会对着酵素桶说 ： 我爱你 对不起 请原谅 谢谢你！💖🙏
香煎鸡腿
这个菜谱是在网上看到的，今天试了一下，感觉还可以。
用料：
切丝姜
随意料酒
切段葱
随个人口味盐
随个人口味黑椒粉或胡椒粉
随个人口味番茄酱
随个人口味蚝油
随意菜油
随意白糖
随个人口味老抽
两人吃10只鸡腿
随意白芝麻
切瓣蒜
做法：
用葱姜蒜、料酒，盐，胡椒粉或黑椒粉，番茄酱，蚝油腌制鸡腿；腌制至少两个小时。鸡腿既可以带骨头直接切开，也可以用刀把鸡腿肉剥下来，一整块香煎。


准备一碗调料：用料酒、白糖，老抽调拌而成。各调料依据个人口味放。老抽不用太多，因为之前的鸡肉腌制也加了盐。

下油，香煎。如果水多就焖一会，焖干一点继续炒。炒一会，加入之前准备的调料。
据网上的菜谱说，上桌前撒一点白芝麻更好吃。
馋哭了的红烧猪蹄
QQ最爱小美的红烧猪蹄了
用料：
15克油
20克姜
900克猪蹄
20克冰糖
50克生抽
10克老抽
60克料酒
1个干辣椒
500克水
做法：
油和姜倒入主锅，3分钟，120度，速度1爆香
加入小美3个5洗好的猪蹄，加入剩余的材料，60分钟，V，反转小勺烹煮
出锅了，如果，喜欢汁少可以多➕10分钟收汁
香喷喷，被老妈夸好吃😋
超级简单的榴莲披萨，完爆必胜客
请忽略如此美丽的盘子～
秉承节流的优良传统（本来想写开源节流来着，奈何自己没有开源的能力，哎，伤心脸）
最近想吃啥都是自己做，节省不少开支呀。
因为烤箱太小只能做六寸的，没想到一个就吃到撑……
用料：
3个披萨皮
3个芝士奶酪片
很多（哈哈）榴莲
一点点淡奶油
根据披萨大小随意放马苏里拉芝士碎
做法：
将榴莲去核捣碎
面饼上放一张芝士奶酪片，加一点淡奶油
铺一层厚厚的榴莲泥，最上面撒满马苏里拉芝士碎。烤箱220度预热，烤20分钟左右，看到表面变黄即可。
因为放的榴莲芝士太多，烤出来像个球球，哈哈哈
图片展示
图片展示
图片展示
图片展示
海南椰子鸡
在宿舍只需一口锅就可实现的，简便又美味的海南椰子鸡！
用料：
3个椰王
半只鸡肉
一点生姜
一点黄芪
一点枸杞
做法：
椰王取汁做汤底，椰肉切成长条小块。ps：耶子壳打不开？哈哈，教你一招，用塑料袋系好，找个台阶可劲砸，就裂掉啦！
放入枸杞，黄芪，椰肉，还有洗干净的鸡，煮上半个钟头
调个自己喜欢的酱料，我是放了酱油，加了南国那个黄辣椒酱，李锦记的那个酱油有点咸，可以在加点汤底稀释下！
快出锅的时候加点盐，盛一碗汤，剩下的就可以当作火下自己喜欢的菜啦
烤鱼
中餐做久了
厨房比较油
想着怎样才能减少油烟又美味呢
于是想起了烤箱菜
太美味了
烤箱菜一定要油多
油多哦
用料：
1条鲫鱼/鲢鱼
半个黄柠檬
2株迷迭香
适量蒜子
适量盐
适量黑胡椒粉
适量红甜椒粉
适量植物油
适量根茎类蔬菜
适量火锅底料
适量水
做法：
鱼控干水
放入刷了油的烤盘中
鱼肚里放百里香，半个柠檬
蒜子拍碎丢到烤盘里

鱼两边用刀划上一条条的痕
方便入味
鱼的两面均匀的抹上盐，黑胡椒粉，红椒粉（选不辣的那种，上色用），食用油
腌半小时
旁边摆上切好的根茎类蔬菜
火锅底料加水调匀
浇到鱼和蔬菜上

用锡纸把烤盘包好
放进预热的烤箱中
230度上下火
烤30-40分钟

中途翻一次面

*烤的时间视鱼的大小
烤好后，撒上熟的白芝麻，葱花
根据自己的口味适当添加盐
搭配一碗香喷喷的米饭食用

鱼旁边可以摆放自己喜欢吃的菜
如土豆，南瓜，茄子，藕等根茎类蔬菜

不要放叶子菜
叶子菜放在烤箱里
时间久了不好看
营养也流失了

香菜除外
香菜最后烤好直接放鱼上面
小丑海绵杯子蛋糕 | 主题创意蛋糕
这是一款主题创意蛋糕。
       小丑海绵杯子蛋糕，运用小丑帽子、球、鼻子嘴巴、眼睛、靴子和游戏的人生的元素来装饰。其中一个里面装了点草莓果酱，暗示喜欢搞点恶作剧的人其实也是内心火热！放开自己，一起加入这个开心的愚人游戏吧！
       不过也有弄巧成拙的，愚人者滑稽如同小丑，落寞收场！所以主题采用绿色为主题色，用迷迭香的枝叶和绿色的奶油代表这种忧伤。然后谁又不是因为在乎，才想着愚弄。小丑想取悦别人，却把悲伤留给了自己。别人看不懂他炽热的内心。愿在乎的人能够懂你，一起开心愚乐！
用料：
海绵蛋糕
3个鸡蛋
100g细砂糖
6g糖浆
100g低筋粉
40g牛奶
26g黄油
装饰
100g淡奶油
10g细砂糖
20g草莓果酱
做法：
准备材料，海绵材料中的黄油和牛奶溶液隔热水融化保温。
鸡蛋打入打蛋盆，搅打均匀
一次性放入细砂糖，底部坐38-40度温水，高速打发
倒入糖浆继续打发蛋液至划8字十秒内不消失
低速继续打蛋液2分钟，整理气泡，使其中的大气泡消失，蛋液更加细腻。用刮刀逆时针绕打蛋盆一圈，清理盆壁大蛋糊。
拌粉

筛入低筋粉，注意一定要筛入！
翻拌手法
一边逆时针转动打蛋盆，一边翻拌蛋液面糊
拌好的面糊会有轻微消泡，但不会很严重！
拌好后放入保温的黄油和牛奶溶液，继续翻拌均匀
模具中放入纸托，将蛋液面糊倒入模具中。可以用勺子挖到模具中。
放入160度上下火预热好的烤箱中下层。如果放在烤箱偏中层位置，可以加高下火十度。烘烤25分钟。（家用烤箱需要适当降低10-20度）
烘烤完成取出海绵蛋糕.
打发淡奶油，用最小的裱花嘴描绘出图案边缘。不确定画出来的可以先在纸上面练习几次。当然图案也是事先想好画下来的。
上色

红色我用的是草莓果酱，白色是奶油，绿色是加了一点可食用绿色色素（蓝色加黄色即可调出），咖啡色是巧克力酱。
最后一个旋转蛋糕中间挖了一个孔，填入了一点草莓果酱。上面用双色奶油裱花。
海绵蛋糕做好了，吃起来还是蛮好吃的，而且是越吃越觉得有风味。

可以尝试各种口味细细品尝。
棒棒糖蛋糕
哄孩子利器🤗，我没加泡打粉，一次做的量也不多，尽快吃完，给孩子做还是少加添加剂的好！
用料：
2只鸡蛋
60g低粉
20g黄油
40g白砂糖
若干可可脂巧克力
若干装饰糖珠
做法：
低粉过筛两次备用
烧开一锅水
两个鸡蛋打入盆中，用打蛋器转圈搅打均匀，继续加入砂糖搅匀
将盆放入烧开水的锅中，给鸡蛋加温，不用很长时间，大概15秒左右，没把握的话手伸入蛋液中感觉温热就好了。
把黄油也放入到刚才的锅中，让余温隔水融化就好，暂时不用管它
打蛋器高速打发鸡蛋，直到画8字不会消失，此过程会需要8到10分钟，请耐心专心的打发！
转低速再打一会，直到把表面大气泡打掉，表面順滑为止
把过筛的低粉均匀倒在打发的全蛋上
然后用刮刀在正中由上向下切入
转到8点钟方向
然后从底部抄起往2点方向
再转动盆子重复翻拌，至到面糊混合均匀，此过程要动作轻柔快速
刮刀放在面糊上方，将融化的黄油倒在刮刀上，从刮刀上再流入到面糊中
继续混合翻拌均匀，这样面糊就做好了
烤箱170度上下火预热，将调好的面糊倒入裱花袋中
裱花袋剪小口，将面糊挤入模具中，不要太满
快速挤满模具，这个正好是18个棒棒糖的量，如果你正好差不多挤完，那么你的面糊肯定是成功的，如果不够，那可能就是翻拌手法不对消泡了，下次要注意了
模具盖上盖子，尽快送入预热好的烤箱，170度上下火15分钟
烤完模具立即拿出烤箱打开盖子
晾凉
同时我们来融化巧克力，白巧克力隔热水搅拌至融化
因为是可可脂巧克力，我们需要回温，继续再把一部分巧克力倒入到融化的巧克力液中
搅拌融化均匀，我们就可以开始装饰蛋糕了。拿纸棒沾上一点巧克力
插入棒棒糖蛋糕中
依次全部插好，放置会让巧克力凝固
然后将蛋糕轻轻脱离模具，在巧克力中滚一圈，底部滚不到的就用勺子将巧克力淋上去，
横着转动棒棒糖，直到巧克力液不再滴落
趁巧克力没完全融化，边转动棒棒糖边把各种喜欢的糖珠撒在巧克力上，巧克力棒棒糖就做好啦，把纸棒插入模具小孔中，让它完全凝固，我做了黑白两种
咬一口下去，脆脆的巧克力配上松柔的蛋糕，还有甜甜的糖珠，简直不能再美味啦😋
完全凉透我们就可以用包装袋把它包装起来，送人自用两相宜😂
减脂版，蟹黄味道的鸡蛋豆腐
豆腐和鸡蛋，都是减肥的好宝贝，试试我的做法，简单又美味。
用料：
2个鸡蛋
100克老豆腐
2个矿泉水盖儿低碳水酱油
一个半矿泉水盖儿低碳水黑醋
四片生姜
少许葱花
2个矿泉水盖儿橄榄油
做法：
用勺子把豆腐压碎，把上述佐料放进去搅拌，橄榄油少许，炒熟即可。蟹黄味道，很鲜美 
用的普通豆腐
豆腐多，可以多放个鸡蛋。
吃了这碗荞麦鸡丝凉面，瞬间清爽许多，鲜美又开胃
这个天气最最适合吃凉面了，一碗制作起来简单、又可以凉着吃的面条，再加上那碗面上各色

的配菜，当红的、绿的、黄的~白的细丝整整齐齐地码在碟子上，淋上鲜美的酱汁，拿筷子一拌，看着就有食欲啦！！
用料：
1/3根黄瓜
1勺芝麻酱
1.5勺生抽
1勺醋
两小勺糖
一小支面条
一小勺盐
一小块鸡胸肉
一小段胡萝卜
一小勺香油
适量白芝麻
3片生姜
一汤勺料酒
做法：
准备食材
鸡胸肉洗净，中加入生姜，食盐和料酒煮至熟透
煮好的鸡胸肉，捞出放入凉水中放凉
鸡蛋打好，摊好，切丝备用
煮面条，水烧开后加入荞面挂面，加入一小勺食盐，防止粘锅
面条煮好后，过凉水放凉
在煮面条的同时，我们准备拌面的料汁，凉面好不好吃，最主要的就看这个料汁了

一勺芝麻酱中，加入小半勺香油，调匀
在麻酱中分次加入适量的温水，搅拌均匀
在稍加工过后的麻酱中加入一勺半生抽，一勺醋和两小勺白糖
将上面的料汁，搅拌均匀，备用
把鸡丝，黄瓜，胡萝卜，鸡蛋切丝备用
加入放凉的荞麦面
在面条中，加入调好的料汁，撒上适量的白芝麻
充分的拌一拌，开动吧(*^▽^*)
鲜嫩多汁肉包子
我家小宝只吃皮，不吃肉
😅
用料：
1000克猪肉馅
15克盐
2勺蚝油
4勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
15克糖
适量(我家喜欢多点)小葱
适量姜末
1000克面粉
适量水
8g酵母
2g(可用可不用)泡打粉
适量，加入猪肉馅中水
做法：
将面粉，(泡打粉我家有小宝，所以没用)水，酵母混合均匀揉成光滑的面团
猪肉馅加除了小葱以外的调料搅匀，少量多次加入水，顺时针搅拌成有阻力的肉馅
现在面团也发的差不多了，分成均匀的小剂子，擀成中间厚边边薄的面片，包入适量的肉馅，发酵成两倍大，蒸锅水烧开，包子入蒸锅15分钟，熟了不用焖，直接取出包子就可以。
清明菜【简·艾】
清明菜常被做成粑粑，有许多功效，最为显著的是通经络。今天三代人围桌而坐，突发奇想，换一种吃法，于是有了【简·艾】。愿生活简简单单，幸福感满满。
用料：
若干糯米粉
若干粘米粉
若干清明菜
若干水
少许碱
少许油
做法：
采若干清明菜，洗净。煮一锅水，烧开，放少许碱，清明菜焯水。捞出，控水，剁碎。
糯米粉与粘米粉，5:1比例混合，然后与剁碎的清明菜，一点点加清水，揉成面团。（极少量的水，不然太黏。）
取一个小面团，擀成薄面饼，取任一形状，放少许油，煎制。
小火，随时翻面，直到面有稍许鼓起。
关火，装盘，淋少许草莓酱、番茄酱。一份美味的【简·艾】完成啦。外焦内嫩，清明菜的香味，淡淡的酸甜味，让人回味无穷。
不揉面特省时又好吃红糖红枣发糕
不会做面食的小伙伴也能轻松搞定，就搅拌发发面再搅拌上锅蒸，我做这道耗时两小时中间穿插遛娃一小时 收拾家里半小时 。模具没有特别要求，可以凹造型也可以家里铁盆玻璃饭盒都上，出品松软清甜可口，QQ弹的。
用料：
100克红枣
140克面粉
50克红糖
克温水
3克酵母
20克玉米淀粉
少许食用油
100克热水
做法：
热开水冲进红糖 红枣碎一起搅拌均匀，盖上盖子（减少散发红枣味）我静止它们半小时左右进行下一步
加入面粉跟玉米淀粉混合 出品很松软（若是没有玉米淀粉就全部换成中筋面粉 口感稍微厚实点，不建议换成低筋面粉 咋们要口感有QQ弹非宣软）手动搅拌器搅拌均匀
撒上酵母继续搅拌至面粉无颗粒状态，搅拌好是这样的状态，很稠但又不会有阻力那种，盖上盖子让它醒发1小时（当时室温27～28度……这是天猫精灵告诉我的，夏天炎热的话估计发30分钟多就行～～敲重点 看转态别发过了）
发酵好的面糊筷子搅拌排下气，别太多下 ，保留少许气体
转移去模具 ，模具提前记得刷油，准备开着蒸看到大气泡 牙签搓破哈哈
撒点芝麻或者再撒点红枣碎也ok 。冷水大火开蒸30分钟焖2分钟再来开盖子拿出来晾凉即可。
蒸前状态
至尊披萨
用料：
片芝士
克高筋面粉
克水
勺橄榄油
克盐
克酵母
克牛奶
个彩椒
克糖
克馅料
克马苏里拉
勺披萨酱
牛肉粒
黑橄榄
做法：
250g高筋粉 120ml水 20ml牛奶 18ml植物油 10g糖 3g盐 1g酵母 揉成面团后待发酵完全
面团取出后擀平整 放入十寸烤盘 边缘稍微厚一点 用叉子插上小孔 
最下一层均匀刷上披萨酱或番茄酱 然后上面铺上一层马苏里拉芝士 然后铺上一层彩椒 牛肉粒 黑橄榄的馅料 再铺上一层马苏里拉芝士
烤箱上下火180℃ 烤制20分钟 （根据不同烤箱自己调整时间跟火候）
出锅完成
烤紫菜（宝宝零食）
宝宝爱吃海苔，外面买的太咸太鲜，自己用头发紫菜烤了，和海苔味道差不多
用料：
1张头发紫菜
2勺橄榄油
1适量芝麻油
适量白芝麻或黑芝麻
做法：
紫菜剪成条状，刷上橄榄油和芝麻油，撒上芝麻，中火160度烤5分钟
烤箱取出，放冷封瓶
珍珠奶茶
用料：
100克木薯粉
60克水
100克牛奶
300克红茶
40克红糖
20克炼乳
20克白糖
做法：
红糖煮水，加木薯淀粉，趁热揉成团
水开后煮珍珠，浮起后小火煮5分钟，再关火焖10分钟
煮好
煮好的珍珠放在凉水中浸泡一下
滤干水放在糖碗里，珍珠完成
煮红茶
加纯牛奶，根据自己喜好调整奶与茶的比例
加炼乳，喜甜的可以再加一些糖
成功了
成功
0k
手工芒果牛奶沙冰（超简单懒人快手版）
夏天到了，宅在家不想出门，又想吃上透心凉的冰沙？那今天就必须试试这款连小朋友都能自己做的冰沙吧！好吃好玩，不用任何冰淇淋机和沙冰杯就可以完成！至于为什么会想到这种方法，应该也是因为大爷我本来就是个吃货吧！  
     只需要三种食物就能做成，简直就是咱们懒人嫌麻烦的福音！哈哈，快开始吧！
用料：
一盒旺仔牛奶
随你喜好炼乳
一个芒果（任何水果or任何果酱）都可以
做法：
大家都看见了，材料很简单，就这几样！
首先，先把旺仔牛奶扔冰箱冷冻至结冰！这是冷冻好硬邦邦的牛奶冰~
噔噔噔！！！主角就是它：蔬菜刨子！
把牛奶冰放在刨子上面刮刮刮，看！刨出来的冰都很细腻~
把牛奶冰刨成冰沙后，淋上香甜的炼奶！
最后洒上芒果或者果酱，就大功告成拉！看起来就流口水了，赶紧开吃吧！
胡萝卜土豆鸡丁
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
2只去骨鸡腿
0.5g白胡椒粉
1根胡萝卜
1个中等大小土豆
10g食用油
3瓣蒜
3片生姜
5个干辣椒
1g花椒
15g生抽
3g老抽
2g糖
2g盐
做法：
胡萝卜、土豆分别切小丁。
鸡腿肉切小丁，加白胡椒粉腌制一会。
锅中倒油，大火烧热，放入鸡肉煎到表面微微焦黄，盛出备用。
转小火，放入蒜瓣、姜片、干辣椒、花椒炒香。
倒入胡萝卜、土豆丁，转中火翻炒，加少许水，将土豆和胡萝卜焖熟。
水分收干后，倒入之前炒过的鸡丁，加生抽、老抽、糖炒匀，加盐炒匀，撒葱花。
橙饮品002_自酿红葡萄酒
在十一月中、热恋温暖的广州仿佛依然沉浸在Summer季节的温度里，首次做成这款可口又喜人的玫红色葡萄酒，有些欣喜，有些小雀跃。不觉地想起一次偶然的机会在朋友那里读到HUGH JOHNSON'S 葡萄酒随身宝典扉页上一句让人可以品味良久的话：“能否在被更深刻地了解后变的更为迷人”是检验卓越年份的唯一标准。”这样恰到好处的一句话以及一些刚好呼应的经历，仿佛在深刻着品酒如品人品生活：深刻，了解，喜恶的过程。相信自己是在被加减乘除之后，依然让人喜大于恶的人，更相信经过岁月的陈酿，是被深刻了解后变得更为迷人的人，一如此刻捧起的酒杯里泛着晶莹剔透石榴红、香气馥佩的葡萄酒（紧张、红红脸……）。此次参考分量：2.5-3L。
用料：
2.5kg葡萄（巨峰）
0.125～0.25kg白砂糖
1～3g安琪果酒酵母
适量食盐
做法：
选料、清洗及晾干：新鲜巨峰葡萄5斤，除去有病害、干瘪、发霉的果粒以及青果和烂果，冲洗几遍出去表面的泥沙后，放入一个干净无油接满水的大盆里，加入适量的食盐浸泡15分钟以上除去农药，浸泡过盐水的葡萄用清水冲洗干净，用小剪刀将其带梗一粒一粒剪下，除去颗粒不完整有破碎的，完好的再用清洗几遍、放置到阴凉处自然晾干；
除梗破碎：带一次性手套将葡萄挤破，除去果梗，放在已被开水烫涮过的容器中，表面仍带有水分的葡萄，可蘸白酒再进行破碎（注：果肉和果皮分离即可，太碎的话容易使酒液更加浑浊）；
加糖、加酵母：加适量的白糖拌匀后，加入安琪果酒酵母搅拌均匀倒入已用开水烫涮过的洁净酒罐（注：葡萄与白糖重量比例10：1～10：2均可，加入太多会影响发酵时间和酒液的澄清度，分次加入效果更好，我比较懒，所以一次……加完， 如果你喜欢甜酒可以在饮用时添加 ）；
第一次发酵（主发酵）：这个阶段是小小酵母菌们努力干活的时间，温度要求比较高，需在15～30℃之间，到此刻你就会意识到我们在广州一直反复过夏天的优点了，发酵时间约为一周到十天，接下来的工作就是数日子了（注：由于发酵过程需要微量氧气且会产生大量二氧化碳气体，所以要留有气孔或者不要将瓶盖拧太紧，中间过程最好进行搅拌，防止皮渣滋生细菌）；
澄清分离：灌装瓶内经历大量的气泡产生后又大幅度的减少或者消失，能闻到很浓的酒味且甜味消失的时候就可以过滤了，用虹吸的方法得到澄清酒，用纱布或者过滤网得到压榨酒，压榨酒比较浑浊，为了确保葡萄酒的澄清度，可将其静置后再与澄清酒混到一起；
       都说“唯有美食与爱不可辜负”，我倒觉得在这个世界上，唯美食、美酒与美人不可辜负，美人迟暮让人惋惜，美酒与美食需要付出心思。趁着大好时光，约上三五好友，咱们走起吧*^_^*？
东菱面包机做葡萄干吐司
懒人做法，方便好吃，秘诀在于2次和面
用料：
300克高筋面粉
20克黄油
170克水
40克奶粉
1个鸡蛋
80克葡萄干
50克木糖醇
5克酵母
1克盐
做法：
🆕🆕🆕材料备齐，没有葡萄干可以不加，也可以不加奶粉直接用170毫升牛奶代替，但是奶粉更香，葡萄干用水洗一遍微波炉加热30秒放凉待用
🆕🆕🆕先液体，水，鸡蛋，奶粉下去再把面粉倒进去
🆕🆕🆕中间挖一个洞，倒入酵母盖起来，分别找两个角落放盐和糖
🆕🆕🆕先搅拌10分钟，按掉，把黄油微波炉热30秒和葡萄干一起倒入，再次重新选择普通面包功能，烧色我选择中等，1000克的
🆕🆕🆕后续就是等时间了，做好就可以吃了
莴笋炒鸡蛋
喜欢用最新鲜的食材做最简单的菜
用料：
1根莴笋
适量克盐
1个鸡蛋
做法：
莴笋切片待用(也可以用盐腌制一下，过水滤起)
鸡蛋打撒
锅里放一点点油
倒入鸡蛋液
先炒鸡蛋，放入莴笋片，一点点盐
出锅
鸡蛋炒豆皮
用料：
1张豆皮
1个鸡蛋
200克豆芽菜
1小把韭菜
2瓣蒜
1勺豆瓣酱
1勺生抽
做法：
豆皮切小块。
豆芽洗净沥水。
韭菜洗净，切段备用。
鸡蛋放碗里打发好，放少许盐。
热锅温油，放入鸡蛋液，炒好，盛出。
重新放入少许油，放入蒜末、豆瓣酱炒香，放入豆皮继续煸炒。
依次放入豆芽、炒好的鸡蛋、韭菜，放入生抽提味。
全部食材煸炒均匀，即可出锅盛盘。
柚子树
用料：
柚子子。
做法：
把柚子的种子放入花盆中
冬瓜肉丸湯
用料：
兩隻雞蛋
適量冬瓜
適量肉末
一個西紅柿
適量鹽、澱粉、胡椒粉、醋、醬油、蔥花、生薑、蒜等調味料
做法：
備料：將西紅柿切丁，冬瓜切薄片，備用。將豬肉（肥瘦適量）剁成肉末，加入少量生薑和蒜一起剁成末。
往剁好的肉末裡加入雞蛋、澱粉、鹽、生抽、胡椒粉等，拌勻，備用。
鍋中油燒熱後，將番茄丁倒入鍋中翻炒，加入少量鹽。稍微翻炒後加入水，燒開。
燒開後，將肉末放入手中擠成肉丸，下入水中。
待肉丸成型後，攪拌好的雞蛋倒入熱水中，成蛋花狀即可。再加入冬瓜片，煮熟後起鍋即可。
出鍋後撒上蔥花，冬瓜肉丸湯就做好啦～
香辣羊蝎子
用料：
2斤羊蝎子
2:1比例老抽、生抽
葱姜蒜头
家里所有调料或超多的炖肉料
盐、冰糖、郫县豆瓣酱
做法：
羊蝎子冷水浸泡，勤换血水。没血水后洗净冷水入锅，加姜片葱结煮沸后捞出浮沫，转中火继续煮5分钟后捞出
所有调料放入小纱布袋里扎紧
起锅热油，煸香葱姜蒜头后，加郫县豆瓣酱继续翻炒
下羊蝎子翻炒，按2:1的比例倒老抽、生抽，加漫过羊蝎子的热水大火煮沸后转中小火继续炖一小时
根据各人口味加适量盐调味后转入砂锅里继续中小火炖10分钟左右
撒上香菜出锅
意大利面用肉酱
用料：
450g番茄罐头
200g洋葱
300g西红柿
200g西芹
60g大蒜
250g番茄酱
1大勺红酒
1小勺俄力冈粉
1小勺百里香（干）
少许盐
少许白胡椒粉
1大勺橄榄油
做法：
洋葱、西芹、西红柿切丁
洋葱炒香，加入西红柿、西芹炒软
加入调料，中火煮开，转小火熬30min
按操作指导煮意面（用加盐沸水），拌入肉酱，开吃（肉酱与意面、披萨等搭配都很赞，做个荞麦拌面也很可口，是快手晚餐的利器，可冷藏保存5天，或冷冻保存1个月）
豆角肉饺子
用料：
300克猪肉
500克豆角
1勺十三香
500克面粉
3片姜
3勺酱油
适量盐
做法：
用刀把肉切丁，锅内放油，放入姜末煸炒肉丁，炒出香味，放入切好的豆角末炒至断生，放入酱油、盐、十三香。放凉备用。
用水和面，干饺子皮。
开始包饺子。
开水放入饺子，用漏勺贴锅底搅动一圈，防止饺子粘锅底，开锅后点凉水2次，第三次开锅捞出。吃起来味道也不错，家人都爱吃。
莫吉托
用料：
几片薄荷叶
1个青柠
40ml朗姆酒
适量冰块
三四片姜片
做法：
薄荷叶洗净，青柠处理干净切块，姜去皮切片，直接放在器皿中捣碎（我直接放在玻璃杯中用擀面杖捣处汁），倒入朗姆酒，放入冰块，最后倒入苏打水（雪碧也可以），开喝！（处女座可以切一片柠檬片卡在被子上边作为装饰！）
紫金山药糕（椰香桂花版）—健脾糕
想要身体健康，最最基础的脾功能得打好，让身体有力气去运化脏东西、吸收进营养，药食同源的山药再合适不过。
一星期做一次，当做点心、晚餐的碳水来吃，都是不错的选择。
吃腻了就跟我之前发的乾隆健脾糕换着吃，坚持下去，一定有成效。
做法也非常简易，做成各种花，观赏着也陶冶心情，身心愉悦啊～
用料：
2根河南铁棍怀山药
2个紫薯
3勺桂花蜂蜜
5克原味炼乳
少许椰子油
做法：
紫薯、山药削皮，蒸熟，压碎。
紫薯温度低一点再放蜂蜜桂花，以免蜂蜜丧失了活性，拌匀。
山药压成泥，拌入原味炼乳，奶香四溢。
蜂蜜桂花也可以泡水喝、拌四川凉粉、自制冰沙、沾四川糍粑等。
椰子油，烘培我都用它，做出来的食物增香，也营养健康。
根据模具大小滚成球。
紫金泥，这颜色好富贵(✪▽✪)。
紫气东来，富贵祥运。
家里招待客人，配一个好看的器皿，从冰箱里拿出来（小冰冰或者常温），客人看到肯定满心欢喜啊～
山药泥压扁，包紫金球。
器皿也很重要哦～
盘子上刷一点点椰子油，以免粘上盘子，压出来以后，点心上也薄薄刷一层，表面油亮好看。
桂花香和椰子香融合，真好吃！
可以做各种花色。
做糕点，还是传统的模具做出来好看。
还是喜欢吃有馅儿的，吃出惊喜～
桂花香，椰子香，口齿留香～
压泥工具，没有的话可以擀面杖压，料理机的话不好用，因为是泥状的，转不动的。
买这个平时也可以给宝宝做土豆泥沙拉、豌豆泥、胡萝卜泥等，非常好用省力。
黑椒猪扒焗饭
用料：
3块猪排
适量马苏里拉芝士
少许黑胡椒
1个鸡蛋
少许盐
1碗半白饭
适量黑胡椒酱
做法：
原材料没有拍照，这是我平时用的黑胡椒酱，味道还可以

饭最好用隔夜饭，粒粒分明，我喜欢吃干爽的，加鸡蛋，炒均匀，加点盐跟黑胡椒调味

因为冰箱刚好有3块猪扒所以我用了3块，其实2块都已经足够了，然后煎到9分熟，煎的时候放了一点百里香，可以不放
黑椒酱放一点点水调成汁，铺在猪扒上，不想吃那么咸的可以适当减少酱料
然后铺上马苏里拉芝士

烤箱200度预热，上下火中层烤8分钟，然后上火烤3分钟上色

完成，自己做的特别香，嘻嘻
红豆奶茶
用料：
小半碗红豆
一小包红茶或绿茶或茉莉
两袋牛奶
适量冰糖
煮茶用水
做法：
煮茶
乘出来
煮奶，加茶
红豆电饭锅煮，加入冰糖
嘻嘻做好啦
芝士焗黑椒鸡柳饭
🍛🍛原因是因为我老公要上班，中午都不在家吃饭，只有我和女儿2个人吃，所以怎么方便怎么来，这个分量适合3个人吃，我和我女儿两个吃，吃撑了😂😂😂
用料：
一杯半大米（平常米杯）
一块鸡胸肉
一个洋葱（小小个的）
适量黑椒汁（李锦记）
2个鸡蛋
适量盐
适量酱油
适量淀粉
适量鸡精
做法：
材料就是这些，漏拍了2个鸡蛋😂
先把米饭煮好，然后晾凉备用，因为热米饭不好炒，所以得完全晾凉
鸡胸肉和洋葱都分别切条状
切好的鸡胸肉用盐、鸡精、油、淀粉，少许黑椒汁，搅拌均匀，腌制20分钟
两个鸡蛋打散备用
再用一个碗，适量黑椒汁（这里根据个人口味，喜欢浓点的味道就多放点），然后加水搅拌（为什么加水搅拌均匀呢，因为这样倒进肉里煮的时候会更加均匀）
锅里烧油，把打散的鸡蛋倒进锅里不停翻炒至碎碎的状态
然后把晾凉的米饭和鸡蛋碎炒一起，加一丢丢的盐，不要加太多，因为等下炒鸡肉那里会加盐，翻拌均匀就可以了
然后锅里再烧油，把鸡肉放锅里翻炒，炒变色，加洋葱，继续翻炒，加一点水，就比较好炒一点，再把刚刚那碗黑椒汁水倒进锅里，再根据自己的口味加点盐、酱油、鸡精，煮熟后，用淀粉加水勾芡，这个就是炒好的状态了
这个时候可以去预热烤箱了，180预热，然后再把炒好的饭放进焗碗里，我都喜欢用这种锡纸碗，因为吃完不用洗😂
再铺上刚炒好的鸡肉
然后铺一层芝士碎，喜欢的可以放多点
最后烤箱中层烤10至15分钟，芝士表面融化，且有一点金黄色就可以了
好了，出炉啦，香喷喷的
加个香喷喷的视频
一定要趁热搅拌均匀吃，芝士拉丝吧，好香好香
是不是很漂亮
罗宋汤
用料：
3个西红柿
1个洋葱
80克牛里脊肉
1个土豆
半根胡萝卜
1个杏鲍菇
做法：
将牛肉切成末,放点点料酒和盐，用手抓匀，然后加点淀粉抓匀，放置一边
将锅烧热，倒入油，将洋葱煸炒出香味
倒入番茄翻炒，保持大火，加盐和糖继续翻炒，炒到番茄出水后，再改小火煮8分钟
分钟番茄基本融化了，这个时候倒入土豆、胡萝卜、杏鲍菇
并加热水盖过所有食材的高度。盖上盖子转小火慢炖30分钟左右
分钟后，已经将所有的食材基本煮软烂，这个时候加入腌制好的的牛肉末;用铲子捣散，1分钟后，出锅即可，不用加味精，非常的鲜美
黑芝麻营养糕
某人最近工作压力大，感觉掉头发了做个黑芝麻营养糕吧，因为自家人吃，所以做的不多😊
用料：
150克黑芝麻
100克核桃
40克枸杞
30克水
100克红枣
200克麦芽糖
做法：
核桃仁，黑芝麻，枸杞，红枣全部准备好了
黑芝麻洗澡，再炒熟（没人给我拍照我炒黑芝麻动作好帅哈哈）
红枣核桃洗一下，我用烤箱，用平底锅炒香而已（这步没拍照）麦芽糖，水下锅，中火煮开，改小火，要不停搅拌麦芽糖，不然会糊了，熬到挂旗
挂旗后放核桃红枣枸杞搅拌均匀再加黑芝麻（这步我也没拍图）全部搅拌均匀后倒入磨具，压紧
放冰箱冻两个小时就可以拿出来切了，料好足啊😍
番茄肉酱意大利面
时间：约15-25分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
450g西红柿
100g牛肉末
100g小葱
3瓣蒜
20g无盐黄油
#调味料
40g番茄酱
10g糖
8g盐
2g干罗勒叶
2g黑胡椒碎
#煮面
3人份意大利面（干）
5ml植物油
2g盐
做法：
锅中放入黄油，小火加热至融化。
加入蒜末煸炒出香味，再加入洋葱，小火煸炒至变软。
加入牛肉馅，翻炒至变色。
加入去皮切成小块的西红柿，翻炒均匀后盖上锅盖，炖煮至番茄融化。
加入番茄酱、糖、罗勒、黑胡椒碎翻炒均匀。炖煮粘稠即可。
锅中放水，水烧开加入油和盐，放入意大利面。
煮10分钟左右捞出。
在煮好意大利面上淋上番茄肉酱即可。
会弹跳的马蹄糕（零失败超弹牙品相极好快手版）
不用跑餐厅去吃马蹄糕啦，自己动手，不用一个小时就做出来挑战你味蕾的马蹄糕。
爽脆的马蹄，混合着纯纯的马蹄粉，做出来的马蹄糕，简直引爆爱吃Q弹食品人士的味蕾。
马蹄糕，每次去喝早茶，必点的一味。我吃过最好吃的马蹄糕是避风塘的，然后就是我做的😊（毫不谦虚的笑了）
因为太多朋友问我马蹄糕怎么做了，于是，我就编辑出这个方子，分享给大家。从小妈妈就和我说，有好吃的要乐于分享😊
用料：
8-10个马蹄
250克洲星马蹄粉
1500克清水（6饭碗的量）
3片糖（黄片糖）
做法：
1准备材料：马蹄粉，我只认洲星，其他的马蹄粉我也试过，但做出来口感都不如洲星，如果你想吃到Q弹又纯正的马蹄糕，就乖乖的买洲星牌吧😊（PS我可不是给洲星打广告哈，只是想让你们做出最好吃的马蹄糕）。建议用黄片糖，做出来的马蹄糕金黄色，卖相好。如果用白糖或冰糖，马蹄糕偏白，如果用红糖，马蹄糕偏黑
2融出糖水：倒出准备好的水的一半：750毫升，加入黄片糖，放进锅里，开火融糖水。要用金黄色的黄片糖，做出的马蹄糕金黄金黄，色相好。
3马蹄切块：在融着糖水的同时（节省时间😊），开始马蹄切小块（不建议切得太小，稍微切大点保持口感）
4煮马蹄糖水：马蹄块切好了，就倒进正在煮着的糖水中，大火煮开后，再小火煮3分钟，马蹄糖水做好，备用
5做马蹄生浆：在糖水煮着时候（节省时间😊），用余下的750毫升水拌马蹄粉，同一方向搅拌，直至马蹄粉充分溶解，最好搅拌久点，搅拌得越久越充分，生浆越细腻，做出的糕吃起来口感越好。马蹄生浆做好，备用
6煮好马蹄糖水：马蹄糖水煮至这样，保持开着小火继续煮，准备倒入一半的马蹄生浆，做生熟浆（做生熟浆的目的是为了蒸出更均匀，更Q弹的马蹄糕，因为直接马蹄生浆放锅里蒸的话，生浆中的马蹄粉会沉淀下来导致马蹄浆分层，上层是清水，下层是马蹄粉，这样就蒸不出来色香味俱全的马蹄糕啦）
7先做熟浆：开着小火，倒入准备好的马蹄生浆的一半，一边倒入一边搅拌至透明不发白，就成了上图的马蹄熟浆。⚠️一边倒入一边快速搅拌，把火关到最小，避免糊底
8混合做生熟浆：保持开着小火（调到最小火）继续往做好的熟浆中，倒入余下的一半马蹄生浆，⚠️一边倒入一边快速搅拌，直到充分搅拌，就马上关火。马蹄生熟浆做好
9做好马蹄生熟浆：搅拌好了的马蹄生熟浆如上图，是粘稠的不会分层的浆。⚠️这一步是拼手速拼技巧的，一定要快速快速快速搅拌，快，快，快，快关火，如果关火迟了，做出的生熟浆会很粘稠，不是液体状，导致蒸出来的糕表面不平整而影响卖相。（如果担心自己手脚慢，或者不熟练，可以先关火，再把生浆倒进去熟浆里，快速搅拌，混合均匀）
10生熟浆装盘：准备好盘子，均匀在整个盘子刷点油以防粘底。我用的是直径32cm的不锈钢盘，以上的材料刚好装出一整盘
11准备开蒸：装好盘子，烧开水后盘子放进锅里，中火蒸30分钟（中途不揭开盖，以免水滴在马蹄糕上影响品相，影响口感，所以锅底要放足水，不然怕水烧干了烧坏锅，当然水也不能太多，水多了在蒸的时候沸水会滚动上马蹄糕里）
12：关火：30分钟后，关火，马上揭开锅盖，不然锅上的水蒸气会流到马蹄糕表面，然后从锅里取出马蹄糕，把马蹄糕表面的水，小心倒出
13冷却：待马蹄糕冷却后（大约1.5小时）开切开吃。一定要完全冷却才能切得了，还热时切不成形的。好的马蹄糕，做出来是有弹跳性的😊看👀马蹄肉多多，爽口弹弹😊怎样，看着想吃了吧
👀会弹跳的马蹄糕来了……一起欣赏一下。可以切开即吃，也可以煎一煎再吃，别有一番风味……
香煎菲力牛排
用料：
2—3块菲力牛排
10克黄油
1勺黑胡椒
2克海盐
2根迷迭香
半根胡萝卜
10朵香菇
1大勺橄榄油
2片柠檬
5—6个小番茄
做法：
1.把解冻好的牛排放盘子里，双面撒上黑胡椒和海盐（如果用普通盐就少放点），抹上橄榄油，放两根迷迭香腌制30分钟左右。
2.锅烧热，放入牛排开始煎，我用的多功能锅，也可以用铁铸锅，锅要烧的很热，煎1分多钟，看到表面有血水开始渗出时，开始翻面煎。
3.翻面后继续煎1分钟左右。
4.为增加香味，放入一小块黄油，转小火双面煎1分钟左右（黄油焦化很快，所以不要放早了）
5.最后把牛排立起来封边，锁住水分。（煎好后不要着急吃，在盘子里放置3分钟左右，会更鲜嫩）。
6.醒肉的时间煎点蔬菜，撒黑胡椒，盐调味即可。
7.煎好的牛排见生不见熟，鲜嫩多汁，喜欢熟一点的转小火后可以多煎一下。
百香果蜂蜜饮
很喜欢百香果的味道，直接泡水很多人觉得偏酸，我觉得和蜂蜜最搭了！早餐喝一杯非常快手又滋润营养哈！
用料：
1个百香果
一勺蜂蜜
一壶温开水
做法：
百香果切开，勺子挖出果肉放进玻璃壶里，加入一勺蜂蜜，加温开水搅拌
粘糕饼
姥姥的拿手好菜！
用料：
普通面粉(少量)
白糖
糯米粉
做法：
用开水和面，加白糖
和面后再醒一会儿
再切成几个小面团儿
擀成薄饼
放上适量的油，下㶽
烙成金黄色就可以了
全麦土司（和面机适用）
为了方便群里的新手们用和面机做全麦面包，特意记录了全过程，希望对大家有所帮助。为了减少热量，特意用了糖尿病人可以吃的甜菊糖，黄油的量也减少了些。群友们在做的过程有任何问题可以提出来，做的好别忘记交作业噢😊
用料：
200克白燕面包粉
50克全麦粉（红磨坊）
3克（可换白糖45克）糖（甜菊糖）
10克奶粉
3克耐高糖酵母
25克鸡蛋液
165克牛奶
20克黄油
4克盐
做法：
称量好所有材料备用。我偷懒，直接把材料都加进和面桶了。材料顺序依次面包粉，全麦粉，奶粉，酵母，糖，鸡蛋，牛奶。黄油跟盐先不放。
选择和面机的和面功能开始揉面。
揉了15分钟的面团。
加黄油跟盐，继续揉面。
加黄油后揉了10分钟的面团，已经看到有膜了。
加黄油后揉面15分钟出膜了。这个时候可以不用再揉了。出膜的面团再揉就会断筋的，切记不要过度揉面。
揉好的面团称重，均匀的分成3份。
大概每个面团162克。
取一份按压排气揉圆。
排气好的面团切开没气孔。
排气好的面团盖保鲜膜静置10分钟。
取一团静置好的面团擀成牛舌的长条状，捏掉边上的气泡。
从一头卷起。注意不能卷太紧。卷的太紧影响发酵。
三个依次卷好放入土司盒盖保鲜膜发酵。我用的是三能金色波纹450克的土司盒。
我家里温度低，18℃，所以我放到醒发箱去发酵了。温度设置28℃。如果家里烤箱有发酵功能也可以放到烤箱里面发酵，切记发酵温度不能超过40℃。
发酵了3个小时后，已经8分满，这时去掉保鲜膜，盖土司盖子同时预热烤箱。否则一会发太高就盖不上了。
烤箱设置180℃，预热10分钟。
预热好烤箱，土司已经发到9分满→平视土司盒，面团的最高点已经到土司盒的波纹线了，离模具边缘大概1cm。
进烤场了，180℃烤40分钟。
出炉。
立刻脱模侧放。
完美拉丝。
可以撕着吃噢😊
夏日凉拌菜---酱萝卜
炎炎夏日，进厨房熏油烟是一件很痛苦的事情。来点爽口酸甜的凉拌菜是很不错的选择，简单方便，摆脱油烟。
用料：
1根白萝卜
4勺酱油
3勺白醋
1勺陈醋
2勺白砂糖
少许盐巴
适量干辣椒
1瓣，切片大蒜
做法：
准备一根水灵灵的白萝卜，去皮
根据喜好切成你喜欢的形状，切块儿，条儿，片儿，丝儿都可以。但原则上不宜太大，不然不利于去苦水。
准备好一个大盆，撒上大量的白糖和一小勺盐巴。这一步是为了要去萝卜的苦水，所以不能省。
用保鲜膜封口放入冰箱3小时以上，当然放上一晚上更好。
将腌好的萝卜稍微用手挤一挤，把里边的水挤出来，冲水，然后用图片的食材调味。可以根据个人口味调整
因为白萝卜去苦水是用白糖腌的,本身就已经是带了甜味儿，调好味已经可以直接吃了哦～
找一个密封的盒子装起来放冰箱，想吃的时候随时拿出来。
酸甜爽口
泰式炸茄子
用料：
1个茄子
50克面粉
1匙鱼露
做法：
茄子清洗干净，用厨房纸吸干水分，切成3cm左右的厚块。
取一大碗，将面粉倒入碗中、加入鱼露、加入少量的水，拌匀成面糊状。
热油锅、待油温烧开后，把茄子两面沾上一层面糊，放入油锅中，炸至两面金黄色即可。捞出，装盘食用。
家常炒乌冬面-自製冷冻食品包
自製冷冻食品包趴兔~
先用酱炒绞肉带出香气，
再搭配乌冬面好朋友~鱼板与香菰
以柴鱼高汤为基底，让乌龙麵味道更鲜！
（3人份，1人份约400大卡）

转自https://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=114714
用料：
3块
包乌冬面
100g猪后腿瘦绞肉
各3个鱼板,大朵香菇,蒜瓣
各1大匙豆瓣酱,酱油
各150cc柴鱼高汤,水
做法：
蒜切成末、鱼板切成小块、香菰切成小片备用
不沾锅中直接放入绞肉与蒜末，中小火炒至绞肉半熟
加入豆瓣酱与酱油炒香后，加入鱼板、香菇、高汤及水，盖上锅盖煮至滚
放入乌冬块，盖上锅盖闷煮一下让麵条稍微软化后拌开，再续煮约3分钟至麵软熟
自製冷冻食品包：放凉后分装至密封保鲜袋中，摊平后压出空气密封，再放入冷冻保存
（若马上食用，此步骤省略）
食用前一天放冷藏退冰，隔天取出后将麵料倒入可微波容器中，微波加热即可
咖喱鸡腿🍗
做来带去公司的便当
做一次可够吃两顿

用的是泰式黄咖喱酱
泰式的比日式的“好侍百梦多”咖喱酱味道要更冲，还有点辣
用料：
3只鸡腿
1根胡萝卜
1个土豆
0.5个洋葱
50克泰娘黄咖喱酱
65克椰浆
一勺油
做法：
鸡腿解冻后，用厨房剪刀剪成块，放一勺油、生抽、料酒腌15分钟以上，也可以加点黑椒
洋葱、胡萝卜、土豆切块
开中火热锅，锅热后转中小火，腌好的鸡腿皮向下，煎一下。鸡腿上的皮会慢慢出油的，所以不用另外放油了。
翻炒鸡腿肉至变色，不用内外熟透，差不多七成熟都行了。炒完把肉装出来备用
用锅里剩的油继续炒土豆、胡萝卜、洋葱
炒至表层有点熟就行了。放半杯水，开中大火煮。
水烧开后放入鸡腿肉，以及咖喱酱，搅拌均匀。盖上盖子，中小火继续煮，煮至土豆和胡萝卜达到你想要的软度。结束5分钟前加入椰浆。
带有椰浆香味的咖喱鸡腿就做好了。
糖醋虾仁
宝宝爱吃虾，老爸就发明了各种口味的虾仁做法。这是其中一种
用料：
2斤带壳鲜虾
3勺料酒
4克盐
1只鸡蛋
适量面包糠
适量淀粉
1大勺番茄沙司
一小勺醋
一小勺糖
做法：
现在是鲜虾上市的季节，买虾剥去虾壳。虾仁用黄酒、盐腌渍半小时

腌制过的虾仁裹上淀粉
粘好淀粉的虾仁再蘸满鸡蛋液
粘好鸡蛋液的虾仁再裹上最后一层面包糠
8成热的油将虾仁炸至金黄色捞起待用
将番茄沙司，醋，糖倒入锅中烧开，最后倒入虾球拌匀出锅装盆。一盘酸甜可口的糖醋虾仁就做好了。口感类似于咕咾肉
虾蟹粥
用料：
150克大米
1只螃蟹
10只鲜虾
1袋潮汕咸菜
20粒干贝
1小块姜
做法：
大米洗净后，倒入清水浸泡半小时
干贝冲净放入40度左右的温水中浸泡半小时。把虾的虾须剪掉备用。潮汕咸菜浸泡在清水中，用手攥10下左右，然后冲净沥干
把螃蟹的蟹壳掰开
去除掉鳃不要
把螃蟹对半切开，再对半切开，一个螃蟹切成4块即可。蟹钳用刀背轻轻剁开成裂口。蟹壳洗净备用
锅中倒入清水大火烧开，放入螃蟹焯烫半分钟捞出
虾焯烫半分钟捞出
另取一个干净的锅，倒入干贝和浸泡的水
倒入一锅清水大火煮开后
放入浸泡后的大米，煮开后改成小火
虚掩上盖子，普通锅煮40分钟左右，这种铸铁锅煮25分钟左右
把切成碎粒的潮汕咸菜放入粥中
再放入姜丝和虾蟹搅匀后
继续用大火煮5分钟即可
出锅