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德国碱水包【8月北鼎烤箱食谱】
*本食谱出自@敏-35
用料：
#中种
75克全麦粉
1克（或0.3克）鲜酵母（或干酵母）
45克水
#主面团
80克高筋面粉
70克低筋面粉
80克温水
5克盐
4克（或1.5克）鲜酵母（或干酵母）
10克猪油或黄油
#碱水液
500克温水
20克烘焙碱
做法：
准备工作：
   *准备中种，把鲜酵母溶于水中，再加入全麦粉拌至无干粉，室温（约24度）发酵2小时，转入冰箱冷藏隔夜发酵。
   *把主面团中的面粉和温水拌至无干粉，放入冰箱冷藏隔夜水合。
隔夜水合后的主面团已经有了很好的筋度
1.打面钩提前放冷冻室降温，
2.主面团+中种+盐+酵母放入厨师机，打至表面光滑后加入猪油打匀，装入保鲜袋入冰箱冷冻30分钟，让面团降温。
ps：如果中途面温超过24度先冷冻半小时再放入厨师机打面。
冷冻30分钟后面团温度降至18度。
分割：
如果喜欢粗壮普雷节可以分割成5份，如果喜欢骨感美的普雷节可以分割成4份，滚圆继续入冰箱冷冻室30分钟，让面团降温。
冷冻30分钟后面团降至15度。
先取2个面团，剩下面团继续呆在冷冻室。
用三折法（上折下折对折）将面团搓至细橄榄形。
5个量的搓长至65cm，整成的普雷结偏粗壮。
4个量的搓长至85cm，整成的普雷结偏细长。
冷冻室余下的面团同上操作。
ps：整形时手上可沾些手粉，台面上不撒粉。
整完形放冰箱冷冻室冻60分钟变硬（盖保鲜膜）。
把烘焙碱和温水调成碱水液待用。
7系上火215下火180度（5系195度）预热，烤盘垫上油纸
戴上一次性手套，取生胚放入碱水液浸泡10秒后取出放入烤盘。
浸泡好的生胚在烤盘上晾10分钟后再割口。
割口时下刀要快速。
7系中层上火215下火180度（5系中上层195度）放入烤箱中层烤15分钟烤至上色。
出炉后可以在表面喷一些水能增加光泽感。
梦龙版摩卡巧克力脆皮雪糕
一直觉得梦龙算是便利店雪糕之王，很喜欢它的纯香的脆皮和入口绵软的雪糕的口感。这次自己在家做一个，口感绝对不比梦龙差，关键是自己做的口味可以随喜好调节，甜度降低，无添加剂，好吃又放心！摩卡巧克力雪糕体我加了黑咖啡粉，如果不喜欢咖啡或者小朋友吃的话，可以自行省略掉咖啡粉。做成巧克力口味雪糕，也很好吃！
用料：
30克（和牛奶混合的部分）巧克力
130克（脆皮的部分）巧克力
25克（和巧克力混合）牛奶
2个蛋黄
110克淡奶油
16克细砂糖
40克黄油
50克（加入蛋黄液的量）牛奶
随意干果
4克（可省略）咖啡粉
做法：
全家福来一张。
把咖啡粉和30克巧克力混合。
加入25克纯牛奶，隔水加热。
如图，加热到巧克力融化，放一旁降温。
鸡蛋黄里加入16克白砂糖。
用打蛋器打发，直到糖融化，蛋黄体积变大，颜色变浅。
分3次加入50牛奶，每次都需要打发蛋液到完全融合再加下一次。
最后，将蛋黄液打发如图中体积变大颜色发白。
把蛋黄液用最小火加热。不断搅拌。一定要用最小火。这是为了使蛋黄变熟杀菌，但是火大了就变成蛋花汤了。
加热到液体浓稠，有明显纹路。蛋黄就熟了。
再把之前凉了的巧克力牛奶液倒进蛋黄糊里。搅拌均匀。
搅拌后的样纸。浓稠的巧克力鸡蛋液。
打发110克淡奶油，6-7分发即可，就是成图中有明显纹路的样子。
将淡奶油加入到巧克力蛋黄糊中，用刮刀翻拌。注意，不要乱搅拌，防止消泡。不消泡，冷冻后的雪糕才能绵软入口即化。
最后，倒进模具里。表面抹平。放进冰箱里冷冻至少4个小时以上。
接下来做脆皮。先将130克巧克力和40黄油混合。
隔水加热至融化。
融化后搅拌均匀。
这里可以把准备的干果用擀面杖敲碎。我用的花生。
然后将巧克力液倒入一个深点得杯子里，再加入干果碎。搅拌均匀。
取出冷冻好的雪糕。我冷冻了一夜。
巧克力大版样子的雪糕。
把雪糕放进巧克力液中。使整个雪糕都挂满巧克力液
拿出来是这个样子得，油亮油亮的，是不是很诱人。
等一会，脆皮变成哑光色就是变脆了。一口咬下去，脆皮嘎嘣脆，雪糕入口即化，太满足了！
芝士爆浆丸子(生酮)
鸡蛋两个，马苏里拉芝士丝若干，杏鲍菇碎，洋葱碎，姜沫，葱沫，黑胡椒，车前子粉5克
用料：
2个鸡蛋
做法：
杏鲍菇切成碎，洋葱，姜，葱切碎。
所有材料入盆，加黑胡椒粉，盐，一个方向拌匀。
因为加入了两个鸡蛋，肉沫有点稀，害怕不能成型，所以加入了5克的车前子粉（克数可以根据情况添加）拌匀的肉沫放入冰箱静置两小时。
包入芝士碎。
小火油炸
成功出锅。
【健康三餐】三文鱼味噌汤
一人食，尤其是锻炼后的一餐，图的就是营养健康、分分钟钟搞定的速度。

说是味增汤，其实是味增味的就地取材的大杂烩，清清淡淡。
用料：
1块三文鱼
1块豆腐
适量韩式海带
适量木耳
适量白菜
适量味增酱（赤）
做法：
锅热后，带皮的一面朝下煎鱼，大概3分钟，翻一面煎2分钟。
倒入热水，煮开。放入豆腐、木耳、海带煮。最后放白菜，煮软了就可以了。
关火，舀一勺热汤把味增酱和开，倒入汤里，调到适合的咸淡即可。
回忆中的炒花甲
以前家里楼下有家烧烤店，以炒花甲，海鲜闻名于世，来访者络绎不绝，每次过去都会跑到老板娘炒菜的厨房偷学怎么做，奈何老板所用的调味料实在是种类太多，吃了几年也没弄清楚到底是哪几种，最后烧烤店转让，再也吃不到，但记忆中的味道令人怀念，于是便有了这道小菜，味道只敢说还原了七分，但仍然很不错了，与君分享～
用料：
1斤花甲
半根黄瓜
1个红椒
1个洋葱
1块生姜
1把小葱
两勺黄豆酱
1勺耗油
1勺生抽
1勺玉米淀粉
1勺辣椒酱
1勺醋
一杯水
做法：
建议去上午市场买比较新鲜，新鲜的都是张开的看得到肉，摸一下还会弹回去，我是超市买的，买回来可以放水里静养一会，滴两滴油，给几勺盐，让它吐吐沙
每个人做菜的方式不一样，对食物的要求也不同，嫌麻烦的可以直接把泡好的花甲冲洗下，拿去炒吧，我是不喜欢有一点的腥味，这一步是个人喜好，去腥！
花甲煮开后捞起，用凉水冲洗一下，拣去未开口的，没开口的都是不新鲜的，因为死掉的不会说话～ヾﾉ≧∀≦)o  左边是配菜，大家可以自行调整
锅中放油，爆洋葱及姜蒜，放入沥干的花甲翻炒，接着倒入调好的味汁（生抽，玉米淀粉，辣椒酱，黄豆酱，蚝油，醋，水）除了水，都是一汤勺的量，淀粉是为了挂汁好看，再倒入准备好的配菜
建议颠锅炒，不完炒的太用力，肉会掉的，大火爆炒1分钟起锅，本来就是熟的，只是为了调味而已
这个图是一年前的水准，如今我很少做这个了，因为我们这边超市里的海鲜都不怎么新鲜
可可全麦面包（柏翠面包机）
新年第二包～
我的第一次下厨房菜谱～
🙈🙈
用料：
牛奶 180g
鸡蛋 1个
木糖醇 15g
盐 3g
可可粉 15g
全麦面包粉 150g
原味面包粉 130g
酵母 5g
做法：
先准备材料，右下角的椰子片超好吃，可以放哈哈可可跟椰子还蛮搭～

先放液体，牛奶—鸡蛋—糖—盐（糖盐对角分好）
再放固体，酵母要挖个小洞放进去
选时间长的程序，750g，颜色随心
开动后搅拌，有些面粉搅拌不了可以用挂刀帮忙

第二次搅拌可以放椰子片了哈哈（好想把一整包丢进去）
之后就乖乖等出炉，一共三小时左右
出炉咯，外面脆脆的里面软软的～
嘻嘻～
香蕉紫米蒸糕
半年前买了一袋紫米，做了一次紫米珍珠丸子失败后一直不知道如何处置。今天用来做发糕的实验~
原方是
粘米粉 一杯
面粉 一杯半
水 一杯半
黑糖/红糖 一杯
泡打粉 一茶匙
苏打粉 1/4茶匙
把原方的粘米粉换成了紫糯米，用香蕉代替黑糖
用料：
1杯泡紫米
1又1/2 杯面粉
1茶匙泡打粉
1/4 小匙苏打粉
1又1/2 杯水
两根香蕉
做法：
紫米、水、香蕉用搅拌机打成米浆
加入面粉、泡打粉和苏打粉搅拌均匀
平底锅烧水，小碗直接放入水中，先加热碗，再倒入米浆至九分满
蒸20分钟就ok了，不过具体时间要看模具和炉火的大小，筷子插进去，没有东西粘在上面就是熟了
酸甜排骨
炎炎夏日，来波酸酸甜甜的开胃菜，味道另人心旷神怡。。一口下去酸甜可口，美味极了。。
用料：
250克排骨
200克面粉
10克糖
少许盐
半个洋葱
1个甜椒
4勺番茄酱
做法：
    1.排骨斩件，放入盐，鸡精，蚝油，生粉，白糖少许调味，腌制半小时以上。                        2.将面粉调成面糊状，备用。3.将剩余干面粉放在碟上备用。  4.把腌制好的排骨放入面糊搅拌好，用筷子把排骨夹起来，沾上干面粉。。

5.锅油温到180℃，放入排骨炸至金黄色，捞起，再反炸一次捞起备用。。6.把配料辣椒.洋葱放入锅里爆炒，倒入调好的番茄酱，加少许白糖调味。关火后倒入炸好的香脆排骨。反复翻炒，最后上碟。完成了一道简单的酸甜排骨。
水果酵素
苹果、橙子和柚子
用料：
适量水果
适量柠檬
适量冰糖
做法：
3.3号照的，很多泡泡酒味很重
天津沙窝萝卜
用料：
天津沙窝萝卜
做法：
切条直接吃。
拌萝卜皮。
泡菜。
香菇酿肉
这道菜即好看又好吃，做法也很简单
用料：
100克绞五花肉
8个香菇
两根葱
两片姜
1勺味极鲜
半勺老抽
半勺生抽
1勺蚝油
适量花生油
少许料酒
适量盐
少许鸡精
小半碗水淀粉
少量淀粉
8个虾
做法：
准备八个香菇洗净，改切十字花刀（为了更好的入味）
香菇茎部和切花刀剩的千万不要扔了，切成小丁或者剁碎，留着备用
葱姜切碎
虾仁切小丁，然后把切好的香菇茎部，葱，姜，虾仁放入绞好的五花肉里
再加入味极鲜，料酒，老抽，生抽，花生油，蚝油，料酒，盐，淀粉，鸡精顺一个方向搅拌均匀
把绞好的馅包在香菇上
上锅蒸，水开后大约十五分钟关火，把蒸香菇的汤倒入锅里，加入调好的水淀粉勾芡（汤汁少的话可以加点水）最后把勾好汤汁淋在香菇上
加点葱花，胡萝卜丁装饰一下，这样就完成了
凉粉豆汁
用料：
克凉粉
做法：
碗里放石花凉粉，煮好的小番茄，年糕。倒入豆浆，最上层放上黄瓜丝。最后撒上一些豆粉
榴莲酥
用料：
150克低筋面粉
20克无盐奶油
80克水
适量C榴莲肉
90克B片黄
做法：
材料A中无盐奶油室温软化后，加低粉，分次加水用手揉成光滑面团，包上保鲜膜，松弛20分钟
将片黄放到厚实的保鲜袋中，擀成大薄片，冷冻10分钟
松好的面团擀成长方形，约片黄的2-3倍，取出片黄放到面片中间
用面片将片黄包好，压紧上边，用擀面杖逐渐向下按压排出空气，捏紧下边。擀成尽量大的长方形，长的两边向中心线对折，再对折。即四折（叠被状）包上保鲜膜，放入冰箱冷藏，松弛15分钟
取出面团后，第二次四折面团。包上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟左右
取出面团，第三次整形。擀成约12厘米宽，切下约1.5厘米的长条状
侧面（有层次这面）朝上，将长条一切为二
将面皮擀薄，放入适量榴莲果肉
将薄皮从一端向另一端卷起，捏紧收口处，放入铺好锡纸的烤盘中。烤箱预热220度，中层，约20-25分钟
糍粑鱼
用料：
条草鱼
粒花椒
片姜末葱末
克盐
蒜末
料酒
生抽
做法：
草鱼2斤，鱼头下的一圈，早上菜场可以这么买，摊主很仔细，劈小块，超干净
用调料腌两天，放冷藏室。然后分成小份，连调料一起，冷冻保存
吃的时候，拿一份出来化冻，沥干，把调料摘下来，和化冻得水一起保留。
少许油，把沥干的鱼块煎至焦黄，然后倒进化冻的汁水，生抽和糖葱末，红烧。吃辣可以加小米椒
大力水手的菠菜饼
老公挑食，总是不喜欢吃绿叶菜。我真是绞尽脑汁想一切办法让他吃蔬菜，保持营养均衡。菠菜饼，保留了菠菜的味道和所含有的维生素和矿物质。但是对于像我老公这样不爱吃菜的人来说，他们看不到菜的真实面貌，也就欣然接受了。还给我点赞👍。同样一颗菜，换一种做法，就会有不同的收获。棒！
用料：
1把菠菜
3个鸡蛋
100克面粉
适量盐
适量水
适量糖
适量蚝油
做法：
洗菜啦洗菜啦
切菜啦切菜啦！
菠菜洗净，切成黄豆大小的小丁。鸡蛋打散，加入糖，盐，蚝油。我没选择加酱油，加酱油可能会有点苦味儿。
加适量水，将面粉，鸡蛋，菠菜混合均匀。
热锅（小火哈，火大了容易糊锅），加一小勺油，转动锅把手，下饼，摊匀。
翻面，继续3-5分钟。出锅啦！
板栗烧鸡
板栗烧鸡很多餐厅都有，但是每次在外面吃我都是觉得板栗太少，或者鸡肉太柴，总是不过瘾，于是每年板栗的季节都会囤很多板栗，一次剥出来放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来泡水里解冻就可以做菜啦，很方便，板栗烧鸡是我小时候奶奶经常给我做的菜，都说同一道菜不同人做出来味道不一样，奶奶做的和爸爸做的同样是这道菜，但是味道却还是有区别，但都有个共同点，就是都有家的味道，希望将来我的孩子永远记得妈妈的味道
用料：
200克板栗
500克鸡翅
10片姜
2勺酱油
5克盐
2勺料酒
3个八角
10粒花椒
20克冰糖
做法：
板栗剥皮后洗干净备用
孩子比较爱吃鸡翅，所以我都是买的鸡翅做，翅根和翅中各一半
冷水下锅放鸡翅，加少许料酒焯熟后捞出鸡翅
准备葱姜蒜花椒大料
热锅加少许油，放花椒大料炒香
放葱姜蒜翻炒香
加入冰糖和鸡翅一起翻炒
加入板栗翻炒
加酱油、盐少许、加水没过鸡翅，然后大火烧开转小火炖至板栗酥软，鸡翅入味
美味的板栗鸡翅就做好了，出锅后撒葱花，搭配白饭，问问那个孩子不爱吃
干炒牛河，不颠锅，不粘锅的小窍门
不知道什么时候开始，干炒牛河被推上了神一般的地位，材料简单，做法讲究，火候严谨，似乎炒不好干炒牛河就当不了厨师一般。据说干炒牛河还是厨师的考试菜，可阿李不是厨师，今天只能给大家介绍一下，家庭版的干炒牛河。
用料：
========腌制牛肉===
200克牛肉
1克盐
2克糖
5克生抽
30克清水
适量胡椒粉
5克淀粉
10克花生油
========其他主料配料===
500克河粉
100克绿豆芽
30克韭黄
3根小葱
15克生抽
5克老抽
少许盐
适量（用于炒制）花生油
做法：
先来处理牛肉，200克牛颈肉，这个部位炒出来特别爽、弹，竖纹切片，不要太厚，也不要太薄，厚了，不易熟成；薄了，影响口感，就控制在3毫米左右比较好。
把姜拍成蓉，挤出姜汁，姜汁除了能辟除牛肉的腥臊味，同时，含有生姜蛋白酶，它的作用跟木瓜蛋白酶差不多，能够分解和软化牛肉的纤维蛋白。抓捏均匀，加入盐、糖、生抽，酒，我就不放了，我女儿一吃到有酒味，就放筷子，喜欢的话，可以下点料酒之类的，再加一点清水，抓捏均匀，腌制20分钟入味。
这空档就来洗绿豆芽了，喜欢吃的可以多放点，我这是跟菜摊老板要了1块钱，不嫌麻烦就去掉头尾，就成“银牙”了，我就留着了，营养更充分点，装入沥水篮，放一边控水备用。
小葱，切成葱段，葱白部分纵向拉两刀。一把韭黄，切成段，我跟菜摊老板要了1块钱，就够了。
河粉500克，最好是用纯米浆的河粉，市面上有一种看上去很白，而且不容易炒断的河粉，自己家吃，最好不要用了。不会分辩的话，就挑最便宜的，微微带点米黄色的就行，将粘粘的河粉稍分开一下，抖松散一点会好炒很多的。
再来调个酱，生抽、草菇老抽，加草菇老抽的目的就是上色，增减老抽的用量可以控制成品的颜色，加一点点盐，口味淡的可以省了。
牛肉腌差不多了，我们来看看需不需要给它授水，扒开碗底是很干爽的，这就说明，还可以再加水。少量多次的加，抓捏到水分被牛肉吸收干净了，再加点水，直到会有一些多余的水在碗底出现的时候，就差不多了。再来一点胡椒粉，生粉，抓捏均匀，最后，加入花生油封面，备用。
不建议用不粘锅，因为想要达到有锅气的程度，就要把锅烧的很热，这时候不沾涂层就很容易分解脱落，甚至产生有害物质。
先大火红锅将牛肉两面煎香，牛肉进去，不要急着去铲它，让它就这么躺一会儿，再用铲子翻个面，继续煎一会儿，然后，再翻炒几下，有个6、7分熟成，就铲起来。
不洗锅、不关火，将绿豆芽倒进去，炒。目的是去除一些豆青味，别炒过了，炒过了就会出水了，稍微软身就关火，铲起来备用。
这时候要洗一下锅了，锅里残留的一些糖分，是炒河粉粘锅的因素之一。开大火，将锅烧红，下油，河粉下下去，不要动，让它煎一会儿。干炒牛河的炒字，会误导很多人，粉进锅就开始炒啊炒的，各种的粘锅糊锅，炒断炒碎就是这么来的。先煎，二三十秒那样，就可以用铲子，把河粉翻个面再煎一会儿。这时候就应该是表演开始了，可阿李不会把锅甩的像啥似的。在家里，轻松一点，休闲一点，用铲子从底下，铲起来，轻轻的把河粉抖松，一下一下的来。
现在，能闻到阵阵米香，和轻微的焦香气了，河粉也开始收腰了，如果，感觉锅底干的话，可以再下一点点油。关一下火，把酱汁撒进去，还是一下一下的来，翻匀了，再开大火，温度上来了，牛肉进去，芽菜进去，用铲子，从底往上挑，一下一下的来。
粤菜里有句话叫，“生葱、熟蒜、半生韭”，差不多了，下韭黄，最后下青葱段，炒匀一下，就可以关火，起锅了。
热气腾腾的，这是候，你要夹一箸进嘴，那是要烫舌头的！在家里，利用有限的条件，用心的烹煮一道美食，不巧夺天工，不追求完美，而是，与家人、朋友一起去分享，这不就是一种幸福吗？再整一碗老火皮蛋瘦肉粥，完美了！
万州肉酱面
比意大利肉酱面更加好吃！
用料：
500g猪肉馅（肥瘦4：6）
适量葱姜
适量麻椒
适量炖肉料
适量郫县豆瓣酱
适量甜面酱
适量盐
少量花生榨菜（可选）
做法：
水和肉馅1:1倒入锅中，加姜片，把水分煮干，肥肉出油，去腥除油。
锅中加少许油，煸炒葱段姜片，加豆瓣酱，炒出红油，加入煮好的肉馅。
小火慢炸，加入麻椒和大料、香叶、桂皮等炖肉料，再加适量甜面酱调色。炸至肉色变深。
加水煮15-20分钟，加适量盐。
将做好的肉酱与葱花、花生碎、榨菜丁拌入面条中！
酥肉
大夏天的，重庆30多度，突然想吃酥肉了，所以动起手做起来。
用料：
2个鸡蛋
300克猪夹子肉                    
150克红薯淀粉
20粒花椒
2勺料酒
自己看盐
你喜欢就好姜末
做法：
这个肉很一般，因为临时想起来做酥肉，就拿了一块，切成条状，里面加入姜末，料酒，盐巴。
把红薯粉压碎，和鸡蛋一起，调成糊糊，保证每一块肉上都挂浆，我喜欢面糊干一点。
锅里加大量的色拉油，这里我用的是菜油，看你们能不能吃的惯，油温够了，直接一块。一块的下锅。
炸第一遍，捞起来，酥肉要复炸，才能酥脆。
看看，颜色就出来了。
其实你可以加上一点辣椒面，跟花椒面，那感觉更好！！
石锅三杯杏鲍菇
用料：
杏鲍菇
九层塔
红尖椒
麻油
老抽
姜
做法：
．打开烤箱，调上下200℃，放入石锅烤45分钟
．杏鲍菇洗干净，切滚刀块待用
．红尖椒洗干净，切斜刀厚片待用
．生姜洗干净刮去皮，一半切姜丝，另一半切姜片待用
．九层塔洗干净待用
．炒锅烧热加麻油，放入杏鲍菇煸炒，火要大动作要快，煸至杏鲍菇边缘略微有焦斑，放红尖椒片、姜片继续煸香，放入老抽、白糖、1杯水，略微煮一会儿，加少许蘑菇精调味拌匀，勾一点点薄芡
．从烤箱中，取出石锅放入九层塔，淋少许麻油，放入步骤（6）杏鲍菇，面上放姜丝，让杏鲍菇在石锅中略微煮一会儿，香气四溢即可
烟烟韧韧钵仔糕
38度的广州，把人热到变形
需要粤式甜点治愈
快手甜品 童年的味道
粤语的“烟韧”，代表有嚼劲
我更喜欢这样的钵仔糕
用料：
200g木薯粉
50g马蹄粉
200克水1
适量（看自己喜欢）冰糖
100g水2
适量（看自己喜欢）红糖
100g水3
若干红豆、葡萄干、椰蓉
做法：
#啦啦私房菜#  之 *烟烟韧韧钵仔糕*

1⃣️水烧开➕冰糖融化，放凉备用；水烧开➕冰糖融化，放凉备用（不要问糖用量多少，个人嗜甜程度不一样，我放很少，试到自己喜欢的甜度即可）
2⃣️木薯粉、马蹄粉过筛搅拌均匀，➕200g水搅拌至无颗粒，有点点稠；（我做了两个口味，所以此时把它平均分，如果只做一种，可不分）
3⃣️将糖水和2⃣️融合，首先舀一勺2⃣️到糖水碗里（避免面粉沉淀一下子变成半生熟状态），然后混合搅拌；（红糖步骤同）
4⃣️用刷子在磨具刷薄薄一层油（为了不粘底，橄榄油、色拉油、玉米油都可以，不要刷花生油！！）（没有磨具可以用酱油碟，碗）馅料铺底（也可以蒸好再铺面）
5⃣️锅里水煮开，煮开再放进去大火蒸15分钟（有蒸炉的可以直接上蒸炉）
6⃣️起锅！美观可以在面上铺爱吃的各种😁放凉更好吃！热了粘牙！
焦糖布丁—非烤箱版
家里烤箱坏了，没得蛋糕做，做做布丁满足味蕾吧。🔥🔥
用料：
2个鸡蛋
145ml（罐）旺仔牛奶
4勺（吃饭用的那种）糖
1个宽底碗/布丁碗
1个过滤网
100克冰糖
做法：
鸡蛋放入碗里，打匀。加入白糖后继续打匀。
用滤网过滤三次后加入旺仔牛奶搅拌均匀。（过滤好的布丁汁非常细腻无杂质）

冰糖炒糖色至如图所示颜色。
焦糖倒入碗里。
布丁汁倒入碗中，盖上碗盖/用锡纸包好。

蒸锅放水，烧开后放入碗，开小火蒸十分钟取出放凉，磕入碗中。
开吃。

无气泡。
椰汁红豆糕
用料：
红豆部分
250克红豆
150克马蹄粉
750克水
300克黄糖
椰浆部分
150克牛奶
400克椰浆
100克马蹄粉
50克炼乳
做法：
先红豆煮熟（提前一晚把红豆洗净泡好，用电饭锅煮比较方便，按煮饭键，煮熟后要焖一会）            按配料单称好材料用量（配方中的马蹄粉是用洲星牌的，如果用其他牌子的马蹄粉用量可能会有变化）
1、将马蹄粉和300克水混合，过筛两次。混合成无颗粒状态。                                                                  2、将黄糖➕450克的水加热融化，融化后把已经煮好的红豆放下去一起煮开，关小火。放一勺粉浆下去煮熟浆（保持最小火）。快速搅拌，微微成糊状后关火。                                                            3、熟浆煮好后立刻和生浆混合，这样生熟浆就做好了。
将全部材料混合，过筛两次（没有牛奶的可以用水代替）
锅里煮开水后可以开始蒸了（模具先抹一层薄薄的油，防粘容易脱模）第一层是红豆浆，第二层是椰浆，以此类推。每一层至少要蒸5分钟（看厚度决定蒸的时间）
发张勺子图给大家参考每一层蒸的用量，左边是椰浆部分的（一次放了3勺）右边是红豆部分（一次放了2勺）
最后蒸半个小时左右就可以了
大家最好拿一样大小的勺子，这样每一层的用量就一样了，切开来会更好看。
蒸熟冷却后切件就可以来吃啦！
随便啥炒鸭血
要出差，迅速消灭存货- -
用料：
鸭血
随便啥蔬菜，我觉得胡萝卜和蒜苗比较搭
葱姜干辣椒
料酒
生抽
盐
做法：
热油，葱姜干辣椒扔进去，觉得差不多了吧把鸭血扔进去，抄一抄可以加些料酒生抽，吵吵吵，觉得差不多扔胡萝卜，吵吵吵，加盐，盛碗里。其实我觉得单炒也蛮不错的，不过消灭存货吗，还是加点啥吧。
排骨酸菜粉条
用料：
克500酸菜
1把东北粗粉条
2勺料酒
适量盐
2段葱
个干辣椒1
个八角1
克排骨500
2片姜
2勺生抽
1/2小勺花椒粉
1小勺耗油
做法：
将食材洗净备好
粉条提前泡着。酸菜放在盆里洗一遍捞出备用，洗一遍即可，多了不酸。排骨切小段，冷水下锅，焯水无血色之后捞出备用。
砂锅洗净，加葱姜大火重新煮水，煮沸加入焯熟的排骨，开锅后将沫撇净，加料酒，八角，花椒粉，少许生抽。开锅后转小火炖一小时。
加入粉条，干辣椒，粉条煮熟，出锅前加入适量盐，少许耗油。
土豆青椒炒火腿
用料：
1个土豆
1个青椒
1根火腿
做法：
1️⃣所有材料切片2️⃣土豆炒透明捞起备用3️⃣火腿下锅炒香倒青椒翻炒加入火腿➕一勺生抽
一勺蚝油➕少许鸡精翻炒入味
超级下饭
简单版的咸水鸭腿来了
家人喜欢吃咸水鸭，又怕买的不干净，就自己尝试着做了，吃过的朋友都说好吃！
用料：
3只鸭腿
2勺盐
1小把花椒
5片姜
半个八角
1小块桂皮
10粒青花椒
5片香叶
1个葱结
很少一点吊鲜糖
做法：
先将盐和红花椒一起炒一下，然后涂抹在鸭腿上多涂一点，放冰箱里8小时
锅里放水，八角，桂皮，青花椒，香叶，姜，葱结等水开锅后把腌好洗干净的鸭腿放入，开锅后加入黄酒，放很少一点糖吊鲜，再小火40分钟
将鸭腿捞出来放凉切块就可开吃了！
今天烧鸭腿的汤我放了百叶结和扁尖做了一个汤。
绿茶曲奇饼
非常简单好吃的一款曲奇饼,没有黄油饼干那么腻，口感也特别好，不会贴别甜，还有绿茶香~配咖啡配奶茶~美美的下午茶. enjoy~
用料：
240g中筋面粉
150g黄油(室温放软)
2个蛋黄
15g绿茶粉
120g糖粉
做法：
面粉和绿茶粉过筛备用
黄油加糖粉搅拌到变的软软的
加蛋黄到黄油里继续搅拌均匀
一点点的加入面粉和绿茶的混合
混合好的面团分两份，做成圆柱状包好保鲜膜，可以直接放入冰箱冷藏或者拍成方形放冰箱
最好在冰箱静置2个小时以上，我是在冰箱隔夜的
烤箱150度预热。饼干切7mm左右厚度，放在油纸上烤20分钟。最后阶段最好可以看一下，不要变咖啡色，那样就不好看了:)
黄豆芽炒肉末
这道菜是我老公的拿手菜，我想记录下来，以后惹他撂挑子的时候做给他吃，小心思……事实上这道菜卖相并不是很吸引眼球，所以就不上图片了。
用料：
适量2斤黄豆芽
1斤猪肉末
2汤匙蚝油
2汤匙生抽
2汤匙料酒
2汤匙白糖
3汤匙食用油
少量盐
适量姜末
做法：
肉末先用料酒，生抽，糖，盐，胡椒粉腌制大概15分钟。黄豆芽切碎，和姜末一起焙干水分。
炒肉末至变色，加蚝油，慢慢炒用中火，这个几乎全程中火。
加入豆芽碎继续翻炒大概5分钟，加盐试味，用嘴巴试味是最直接的。加水至食材面，中火焖20分钟。觉得水还是很多就开大火收汁。
手撕腊肉包菜
用料：
半颗包菜
3瓣蒜
1块腊肉
1个小米辣椒
半个红椒
1勺生抽
1勺老干妈豆豉酱
一根葱
5克糖
3克盐
做法：
蒜切碎，姜切丝，葱切末，腊肉切片，红辣椒切丝，
锅内放入橄榄油，加入蒜末姜丝小米辣椒和10粒花椒爆香。
加入腊肉炒至肥肉部分透明。
加入包菜，一勺老干妈，生抽，盐和糖，中火焖10分钟，中途翻炒几次。
加入红辣椒再焖三分钟
加入葱拌炒一下装盘，下饭菜炒好啦。
狗狗饼干毛孩子零食
用料：
175克低筋面粉 
55克黄油
1个鸡蛋
25克淡奶油（没有可不放）
1个蛋黄液
做法：
黄油软化打发。
加入一个鸡蛋，用打蛋器把黄油和鸡蛋打发均匀。
加入淡奶油搅拌均匀。
晒入面粉，揉成面团。
冷藏30分钟。
用擀面杖擀成
3mm左右薄片，用饼干模具切模造型，刷蛋黄液。
上下火175°烤10分钟，200°烤3分钟。
咖喱鸡肉饭
还好之前买了一盒咖喱还有一袋鸡肉，搜罗了土豆，洋葱，胡萝卜和青椒。
想吃咖喱的我，简直吃到太饱。
鸡肉提前腌制一下，料酒＋盐＋黑胡椒会更加入味。
用料：
2块鸡胸肉
2个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
2块咖喱块
1个青椒
做法：
准备好食材，切好后感觉有点多
切成滚刀块
必不可少的洋葱
洋葱爆香
放入腌好的鸡肉
放入土豆胡萝卜
最后放青椒
倒水正好莫过食材，煮开放咖喱块
闷煮20-30分钟，出锅啦
一起吃饭
迫不及待开始拌它
蒜蓉腐乳炒通菜
用料：
5小块腐乳
1大捆空心菜
适量油盐
适量凤球唛生抽
做法：
择菜后清洗沥干。
剁蒜蓉。取5块腐乳.
适量油爆香蒜蓉倒入通菜翻炒。
通菜翻炒变软后，倒入腐乳水翻炒
出锅。
甜酸辣萝卜丁
喜欢酸脆的萝卜咸菜，自家种的萝卜，纯绿色食品，想怎么吃就怎么吃，做一道开胃的咸菜很不错，酸甜中带脆的感觉真酥爽，咬一口，嘎吱嘎吱的脆🤓🤓

这一道咸菜很多人应该都喜欢，做法简单容易学，想吃的吃货们，动手做起来吧😝😝
用料：
用量:5斤食材:白萝卜
用量:30g食材:盐
用量:300g食材:白醋
用量:200g食材:白糖
用量:600g食材:凉开水
用量:6条食材:鲜红辣椒
做法：
①萝卜洗净削皮，切成大小粒的丁
②切好的萝卜丁，撒上盐，大概一个小时左右刹出水
③鲜辣椒洗净切丁，连籽都留着
④烧开的水晾凉，倒入白醋、辣椒里备用
⑤刹出水的萝卜丁捞出，再用晾凉的凉开水投一下，挤干水分，撒上白糖，用筷子拌均匀

注意细节:这个晾凉的开水是多余出来的，配方写的600ml是汤料里面的，跟这过滤投水不混淆哈😂😂
⑥拌好白糖的萝卜丁倒入辣椒调料汤

根据个人口味:喜欢吃酸的就多放点醋。喜欢吃甜点的就多放点白糖
这是成品，尝了一口汤料汁酸甜又辣，😋味道不错，腌上入味口感就更好了😍😍

一般入味都是两三天，那时候拿出来就更好吃了😋😋


好吃下饭快，还开胃爽口😍😍
面疙瘩（面猴）
面疙瘩？面片儿？用我老家的话直译叫面猴😬.  在家的时候妈妈做这个，我们都能吃很多，加点菜脯就更好吃了。今天忽然想吃，拿了面粉就和起来了。没妈妈做的好吃，但有自己的味道，汤很好喝。
用料：
想吃多少抓多少面粉
随意虾干
5个香菇
1个鱿鱼干
半根丝瓜
1个鸡蛋
做法：
偷懒直接在平底锅和面。抓把面粉，加点热水，加个蛋黄，滴点油开始和。边和边看，水不够加水，面粉不够就加面粉，直到和成一团
面团静置放一放。拿热水泡一下香菇，虾干，鱿鱼干。然后切丝下锅爆出香味后把第一步剩下的蛋白加进去翻炒。接着加水煮开后拿面团捏片下锅。面片下锅后盖上焖一下，最后把丝瓜下进去煮一下撒点盐就ok了
开吃（面片有鸡蛋味，也很滑）汤很鲜甜
抹茶戚风
用料：
50克玉米油
80克低粉
5个鸡蛋
5克抹茶粉
几滴柠檬汁
70克牛奶
50克蜂蜜
做法：
用蜂蜜代替白糖，可以避免摄入过多单糖，抗糖还能延缓衰老。
做好的蛋糕放在新入手的柚选进口木纤维抗菌菜板上，是不是很配呢？
简单好做的糖醋黄花鱼
对于糖醋汁，估计没有谁有免疫力吧，总会想起小时候每年过年老爸都会做一道糖醋黄花鱼😋最后连汁都不剩……孩子们也许遗传了我的味蕾，也偏好这口，新得的野生黄花，话不多说，操练起来。
其实糖醋黄花鱼还有补肾健脑、健脾开胃、安神止痢、益气填精、健脾暖中的功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好的疗效。
赶快试一试吧😃
用料：
一条黄花鱼
300克左右炸鱼用油
一段葱
切末姜
20克糖
一勺醋
50克水淀粉
做法：
黄花鱼洗净，控干水分，斜切花刀，葱姜水腌十分钟，表面拍干淀粉
拍好淀粉挂好浆的状态
热锅酱油，六成热油下锅，先正背滚油，微炸后炸至定型（摆一个想要的出盘造型），因为技术有限，此步骤无图，大概5-8分钟。
白醋、白糖加盐（底汁酸甜度可根据自己喜好）调成糖醋酱汁备用。加入底油，倒入糖醋酱汁熬炒，中火煮至沸腾，迅速加入水淀粉，搅拌至汤汁浓稠，均匀淋到鱼身。
瓶子里的甜点世界(蛋糕+饼干)
瓶子里的甜点世界

作者：Yeh
搬运：微博@大池dc

原味地址：mynameisyeh.com/mynameisyeh/2014/11/gingerbread-terrariums


用料：

姜饼饼干
玻璃瓶
巧克力蛋糕
椒盐饼干碎模仿沙子
椰丝模仿雪花
小镊子
杏仁蛋白软糖配上绿食用色素来模仿多肉植物
整根的迷迭香
饼干模具
迷你拐杖硬糖棒
彩色糖珠
用料：
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做法：
做法看图片就好啦，作者也没特别多说啥，就不整句搬运了。
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，
，
。
温州糯米饭
用料：
适量虾皮
做法：
隔水蒸半个小时
先炒肉丝再发香菇加水大火煮开放小火煮最后放虾皮和榨菜
酸菜炒肉丝
用料：
2袋酸菜
切片姜
一个蒜
少半根葱
适量盐
适量味精
适量酱油
做法：
猪肉切成丝
葱姜蒜切成末
酸菜清洗干净多投几次
倒上油，多点油因为酸菜吸油，小火5分热下葱姜蒜煸炒出香味，放入肉丝炒熟
放入食量的酱油
最后放入酸菜炒熟即可。
双椒兔
怀孕以后家里不让吃辣了，搞得我很久胃口都不好，今天趁老妈不在家，火速买了半只兔，按自己的口味做了这道双椒兔，感觉好棒，两碗饭还感觉不够😄😄😄😄😄
用料：
半只兔肉
八瓣大蒜
少许盐
6片姜
20粒花椒
5个青椒
少许干辣椒
1勺老抽
少许蚝油
4勺干淀粉
2勺老干妈
3勺豆瓣酱
一根大葱
做法：
兔子切小块，加蚝油，少许盐，也可以不加盐腌半个小时。
兔子腌好以后加干淀粉，少许水，拌匀放十分钟。
锅里倒油，油稍微多一些，等油温6成热倒入兔子肉，将兔子肉炒到发白，不沾在一块了就捞起。
热锅烧油，倒入葱姜蒜花椒干辣椒爆香，下豆瓣，翻炒半分钟，倒入过了油的兔子肉，加老抽少许上色，翻炒一分钟，最后加入老干妈豆豉，加了老干妈味精都省了。起锅开动。味道香辣，兔肉滑嫩，真乃下饭必备之良菜！
巧克力牛奶面包
用料：
300克高筋面粉
25克奶粉
50克蛋液
50克糖
160克牛奶
2克盐
5克酵母
40克黄油
26克(可多加)烘焙巧克力豆
做法：
除黄油和巧克力豆外所有食材全部放入面包机(盐和酵母要分开)启动和面按键，和面30分钟加入黄油，继续和面30分钟，面和好进行一次发酵，发酵至1.5倍大，手指沾干面粉戳一个洞，洞不回缩就👌了
将面团取出进行排气，然后醒发10分钟，把面团平分成自己想要的大小。
(我分的是50g一个)。盖上保鲜膜继续醒发10分钟。
将面团擀成2毫米左右的椭圆型，在中间放上巧克力豆(自己喜欢的别的馅料也可以)
然后把面左右对折
再这样上下对卷
放在烤盘上放入烤箱进行醒发，醒发至1.5倍大左右，在表面筛薄薄一层干面粉，用锋利的小刀在中间划个十字。
放入预热好的烤箱，160度15分钟。不要考的颜色太深哦！
蒜蓉粉丝蒸大虾
用料：
15只大虾
200g粉丝
2只新鲜蒜头
少许料酒
少许蒸鱼酱油（或者生抽）
少许葱花
做法：
大虾洗干净、剪去须须，然后开背！开背完了之后用刀背在每只虾背上轻轻敲几下，不要将虾敲碎！
用酱油，料酒，盐将开过背的虾腌上半个钟头左右。
粉丝用水泡半个钟头左右。
蒜头切碎，切成蒜蓉，下油锅，炒至金黄，不要炒糊了哦！
将泡好的粉丝摆盘，然后将虾放在粉丝上，在虾背上均匀的洒满蒜蓉，将腌虾的调料倒进碗里，再加一点水或高汤，下锅蒸4分钟即可。
出锅时撒上葱花，再淋点热油，香喷喷出锅咯！
法国传统甜点Paris-Brest车轮泡芙
1891年，
一位法国记者Pierre Giffard开办了一个1200km的自行车赛事，
路线从巴黎到布雷斯特，终回到起点巴黎。
P-B的创造者Durand Louis受邀为其创作一款甜点，
一只形似自行车车轮的Paris-Brest就此诞生。”

— 猛子曰 (Wechat公众账号)
用料：
#Craquelin上层脆皮
40g无盐黄油
50g粗粒黄糖Cassonade
50g面粉
一掐儿盐
#Chou 泡芙
125g水
2g盐
2g细砂糖
60g黄油
80g低筋面粉
125g全蛋
适量糖霜
#榛子杏仁奶油
250ml鲜牛奶
半根新鲜香草荚
50g细砂糖
2个蛋黄
10g低筋面粉
10g玉米淀粉
150g黄油
75g杏仁榛子酱
#杏仁馅心
100g榛子杏仁酱
35g全脂奶油
做法：
▶ Craquelin上层脆皮：无盐黄油40g，粗粒黄糖(Cassonade)50g，面粉50g，一掐儿盐

步骤：
1 取一大个儿搅拌盆，倒入面粉，糖，盐，搅拌均匀。
2 加入软化的黄油，揉成均匀的面团。
3 取两张Feuille Guitare(巧克力造型专用opp玻璃纸)，将面团放置于玻璃纸之间，擀成厚度为3-4mm的薄片，根据泡芙的大小，切成8个直径为4cm的小圆饼。
4 放到冰箱冷藏
▶ Chou 泡芙：水125g，盐2g，细砂糖2g，黄油60g，低筋面粉80g，全蛋125g，糖霜

步骤：
1 烤箱预热到180度
2 将盐，糖，黄油，水域加热
3 离火，将过筛的面粉一次性全部加入到混合物中。
4 在文火上用硅胶刮刀搅拌2分钟左右，直到在锅底形成一层薄膜，做成一个烫面团，关火。
5 翻动面团，使其冷却。
6 随后，少量多次的加入打散的鸡蛋。保证搅拌至面团均匀后再加入下一次的蛋液。当面团表面变光滑时，即可停止搅拌。用手指轻戳面团，凹陷处回弹即可。
7 在烘焙纸上画上出制作模型—即8个直径为4cm的圆形相连接围成一个圆。将烘焙纸翻过来，铺在烤盘上。将面团分成8份，按照所画模型，摆置成一个圆形。
8 把制作好的脆皮(Craquelin)叠放在泡芙上面
9 为了使Craquelin更酥脆，中途不要打开烤箱门。烤制35-40分钟后，放置在室温下冷却。
▶ 榛子杏仁奶油：250ml的鲜牛奶，半根新鲜香草荚，细砂糖50g，2个蛋黄，低筋面粉10g，玉米淀粉10g，黄油150g，杏仁榛子酱75g(VALRHONA Almond & Hazelnut Praline Paste*)

步骤：
1 面粉和玉米淀粉过筛
2 取一只搅拌碗，加入糖，蛋黄，搅拌，最后加入筛好的面粉和玉米淀粉。
3 取锅，导入牛奶，新鲜香草，将其煮沸，分两次加入步骤1的混合物，在文火上不停搅拌将近1分钟，使其变浓稠。
4 将其倒在盘子上，盖上保鲜膜，室温冷却。
5 取软化好的黄油，抽打至其发白
6 加入杏仁酱
7 最后逐步加入之前做好的均匀顺滑的奶油一起打发
▶ 杏仁馅心：100g杏仁酱，35g全脂奶油

保证奶油和榛子杏仁酱处于室温状态。将奶油分三次倒入杏仁酱中，混合过程中保证每一次都使其充分混合。乳化过程(Émulsionner à froid / emulsion)完成后，装入裱花袋中，放置冰箱冷藏。
▶ 组 装 ◀

横向切开车轱辘，杏仁奶油装入裱花袋，开始填装泡芙奶油心，馅心分为三层：
1 层：杏仁奶油挤入底层泡芙的凹陷处。
2 层：覆盖步骤4的杏仁馅心
3 层：杏仁奶油封顶
最后
盖上被切开的« 泡芙帽 » ，
撒上糖霜..

礼成。
清炒茼蒿
自由发挥想着保留最原始的菜的味道
用料：
把茼蒿1
0.1克盐
蚝油
食用油
做法：
茼蒿一把，去跟，洗净，切成段，控水备用
锅稍热放油，油开倒入茼蒿，最好先放茎，再放入叶子，大火翻炒
炒至茼蒿变色，倒入适量蚝油，翻炒均匀，再加入少许盐，翻炒均匀即可出锅
盘中放入一些白芝麻，哈哈，添加一点小情调
创意美食
创意美食，让生活更美好～
更多美食交流学习➕V:zhuoer_joy
每天都在更新…

花样美食，喜欢下厨房，
给家人365天不重样的早餐～
用心做餐的人也一定有着浓浓的爱意！💗
以简约的盛意做美食，呈上诱人的食物，
归于自然，美好莫过于此…💗
用料：
适量水果
做法：
圣女果 龙虾😋
奇异果 风车 😋
芒果 旅行 😋
苹果 文具 😋
火龙果 乒乓球🏓️
葡萄 坚果 蚂蚁🐜搬家💗
盐水黄豆腐
用料：
4块黄豆腐
适量盐
适量单山蘸水
做法：
盐水烧沸
放入宣威黄豆腐，煮5分钟
装盘，味碟放入适量单山蘸水，开吃
人见人爱吃的快手菜一自制广式香肠炒四季豆
都说天气，味口差，但看到绿绿葱葱的豆豆和色泽诱人的香肠😍😍😍，顿时味蕾大开~
用料：
400克四季豆
2根香肠
2瓣蒜子
适量盐
适量油
半勺蚝油
7一8个青椒
做法：
四季豆、青椒、香肠、蒜分别洗净切好备用
油里放少许油小🔥煎一下下，（煎香肠会有很多油出）然后盛出备用
锅里留油热后，倒入钭切好的四季豆迅速翻炒，直到炒软
四季豆炒软加入青椒、蒜碎一起翻炒
炒至1分钟，青椒色绿即可倒入煎好的香肠一起，迅速放盐、蚝油翻炒均匀
一道食欲大增的快手菜即将问世~
成品出锅，完美诱人哦😝😝😝
罗勒高达奶酪松子贝果
贝果做上瘾，在城市超市买到一款绿绿可爱的罗勒奶酪，于是先从最快捷简单的贝果入手~裹上松子真心香死个人的节奏。一个个圆圆的小胖纸~
罗勒奶酪和松子是绝配！一定试试看！！
大趴回来之后我是有多懒啊。。。。
用料：
200g高筋面粉
50g全麦面粉（带麦麸）
3g干酵母
5g盐
10ml玉米油
30g罗勒高达奶酪
150g水
100g松子
糖水
1000ml水
50g糖
做法：
面粉混合均匀（无须过筛），所有食材称量
除去水，混合所有的食材，盐和酵母放在两边。之后根据面团的软硬程度放水进去。（乳酪擦丝放进去一起混合）
面团揉到扩展甚至完全阶段之后，分割成6个大概74g一个的均匀小面团。滚圆后盖上湿布松弛10分钟
面团松弛后，会有气泡，把面团擀成椭圆形（如图）排出气泡
放上松子之后，先折叠三分之一过来并压紧，再折叠另三分之一过来压紧，最后对着并收口。注意每次折叠的时候一定要压紧，不然就有过多的气泡！！
一侧稍微细一点，另一侧用擀面棍或者大拇指压一下，两头对接包起来就可以啦。
盖上保鲜膜或者湿布在温润处醒发30分钟。
感觉时间差不多了，开始煮糖水，水开后下贝果，两面各煮30秒后放到烤盘上。之后表面撒上任意坚果或麦片或芝麻等。谨记，一定要煮出来之后就撒上，不然粘不住了哦。之后放进预热好200度的烤箱烤25-30分钟
香蕉牛奶麦片
用料：
1～2根香蕉
几勺燕麦
适量牛奶
适量咖啡粉
适量酸奶
做法：
牛奶香蕉榨汁
牛奶香蕉汁倒入杯子，加即食麦片
根据个人喜好在麦片上倒入适量酸奶，我喜欢倒到形成分层w
香蕉切片和饼干加装饰，然后撒上咖啡粉就完成了！
榴莲和奥尔良鸡肉披萨🍕
自己做的鸡肉和榴莲，我是一个披萨店的披萨🍕哥，所以我是做来卖的，送外卖的那种，在我们县城可以说是手工第一家味道比较好的，我这里跟大家说一个披萨的用量
用料：
10克榴莲
芝士120克
200克高筋面粉
20克配方酵母
10克黄油
做法：
配料打面，然后柔成面团，在用擀面杖擀成面饼，放入烤盘中发酵，烤盘必须加大豆油，刷一遍，如果大家想了解可以加我微信，18679754445
糖醋鱼段
用料：
1条草鱼
适量淀粉
2勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
1勺醋
2勺糖
1小勺盐
1小勺胡椒粉
适量葱姜段（腌鱼用）
适量葱姜蒜末（爆锅用）
1根香菜
适量香油
做法：
我用的是草鱼，这道菜可以用任何鱼，把鱼肚里血和黑膜洗净，在鱼头和鱼尾处各切一刀，在我手指的是什么位置看到一个小白点，那就是鱼腥线
用手捏出来，另一只手轻轻拍打鱼身，慢慢的抽出来，另一面也一样操作
切掉鱼头，然后贴着鱼背鱼鳍部分把两面的鱼肉片下来，鱼头和鱼骨留着烧汤
把片下来的鱼肉切成合适大小的鱼段，加料酒，葱姜，抓拌均匀，腌制十分钟左右
锅里倒宽油，加热至七成热，把筷子放到油锅中，如果有小气泡快速向上跑，就代表油温合适了，把腌好的鱼块所有面均匀裹上一层淀粉，放入油锅中，大火炸四五分钟左右，把鱼肉表面炸硬，捞出备用，好像忘记拍油锅里炸的照片了🤭
准备好葱姜蒜末，我家小朋友不吃姜，切成丝更容易挑出来
现在来调料汁，大碗中倒入生抽，醋，糖，耗油，盐，胡椒粉，水，搅匀备用
锅中留少许油，爆香葱姜蒜末，把炸好的鱼肉放入锅中
倒入调好的料汁，水要跟鱼肉齐平，也可以把水换成啤酒，鱼肉更鲜嫩，我家没人喝酒，所以常年不备这些
大火烧开，盖锅调中火炖十来分钟，至鱼肉入味，稍留点汤汁更好吃，撒香菜段，淋上少许香油关火
第一盘吃完才想起没拍照，这是第二盘😅
蜂蜜小面包
今天的这款蜂蜜小面包，就算是不加任何馅料，也能令人食指大动。焦焦脆脆的底部，跟锅贴或水煎包有那么点异曲同工之妙。
用料：
3克酵母
10克蜂蜜
110克牛奶
50克细砂糖
50克全蛋液
50克低筋面粉
250克高筋面粉
3克盐
10克食用油
10克白芝麻
做法：
面包机桶内倒入牛奶、全蛋液、低筋面粉、酵母、盐、40克细砂糖和高筋面粉。
»妈妈们一定要按照先液体后固体的顺序倒入。
盖上面包机盖子，选择“14-包子/馒头面团”模式，再按启动键。
»面包机大约需要“工作”1小时30分钟，妈妈们可以趁这个时间去做其他的事情。
面包机开始“工作”了。
面包机“工作”结束后，取出面团到揉面垫上，揉出气体。
»当面团发酵至2-2.5倍大，用手指戳个洞，不回缩就说明已经发酵成功啦~
将面团均匀分成62克大小的剂子，盖上保鲜膜松弛15分钟。
»面团松弛，可以赋予面团更好的延展性。
在模具底部刷入食用油。
碗中倒入10克芝麻和剩余的10克细砂糖，混合均匀备用。
把松弛好的面团用手搓成长条，再用擀面杖擀成长20厘米，宽5厘米的长方形。
底部用手指扒拉开，从上至下将面团卷起来收口，再居中对半切开。
»底部用手指扒拉开，这样方便面团收口处自动粘合。
切口的这面沾满芝麻细砂糖。
所有的面团都如上述操作，然后均匀的放到模具中，再放入烤箱中下层。启动发酵功能35度发酵60分钟。
»烤箱没有自动预热功能的妈妈们，等面团发酵好后，可以手动预热烤箱喽，上管120度，下管180度，时间5分钟。
发酵好的面团是原来的2倍大，放入预热好的烤箱中下层，上管120度，下管180度烘烤15分钟。
»面包烘烤期间，妈妈们可以准备蜂蜜水了，将10克蜂蜜和10克清水混合均匀。
在烤箱烘烤时间剩5分钟时，取出面包，迅速在表面用刷子刷上蜂蜜水，撒上芝麻。
最后放入烤箱中，继续烘烤完剩下的5分钟。
一盘香甜可口、外酥内软的蜂蜜小面包就做好啦~
家庭电饭煲版腊肠煲仔饭
昨天逛超市，看到了起床麻辣腊肠，就买了三根，想着今天休息做一个煲仔饭吃，中午从医院回来就开始着手做，整个过程最多一个半小时就吃到口，可以说基本算是快手饭了，哈哈。
用料：
根据人口决定大米
2根四川麻辣肠
少量油
2勺生抽
少量香油
2勺酱油
1小勺盐
1瓣大蒜
10朵香菇
少许豆角
半根根胡萝卜
2颗蒜苗或者小葱
做法：
把需要的食材全部切好备用。香菇切片，豆角切小段，胡萝卜切丁，腊肠切片。也可以加豌豆和玉米，根据个人口味选择食材
豆角胡萝卜稍微焯一下水，这一步也可以不要，炒的时候不需要太熟，因为还要和米一起煲，不怕不熟。
葱姜下锅，倒入腊肠，翻炒几下
大火翻炒几下
腊肠翻炒几次后加入豆角，胡萝卜，香菇
加入少量盐（不要加太多，因为腊肠是咸的），加入两勺生抽，酱油，少量鸡精，翻炒均匀。
炒好后放锅里，不用盛出来
淘好的米加入适量的水
电饭煲加入淘好的大米，加水，休息水不要多，不然米饭太软不好吃。然后把锅里炒好的配菜放到米上方，滴少量香油，盖上盖子，调成煮饭。
这是电饭煲蒸好时的样子
放入提前切好的蒜苗或者小葱，把米饭和上边的配菜彻底的搅拌均匀，可以尝尝咸淡，淡的话可以再加点盐搅拌均匀
家庭电饭煲版的煲仔饭就好啦
开动！赶快做起来吧^_^😊
酸奶奥利奥冰棍
夏天来了，热的想吃冰棍，又怕外面卖的不卫生，想吃酸奶味的，还想吃奥利奥，索性自己做喽
用料：
500克（5杯）酸奶
20克奥利奥碎
做法：
1.奥利奥去夹心，弄碎，或者直接买现成的奥利奥碎。
2.3杯酸奶和饼干碎搅拌均匀。
3.倒入模具，把剩下的两杯酸奶倒在上面。
4.冰箱冷冻5小时。
酸菜鱼
李牡丹的老公爱吃酸菜鱼，所以做了这道菜！
用料：
安实际情况！油，淀粉。白胡椒粉，鸡精，辣椒，花椒，葱，姜，蒜头。
做法：
准备酸菜，辣椒，葱姜，鱼。
把鱼切成片。
切成片后放点油，生粉。盐，生抽，蚝油。腌制半个钟。
把聪，姜，蒜，辣椒，切碎。放油热锅。。
煮开后放鱼，放酸菜。
煮好了之后加上辣椒，葱姜蒜就可以来吃啦！
煮好上桌开吃！💋
、豆酱韭黄韭苔豆腐煮蚬肉。
用料：
蚬肉
韭黄
韭苔
豆腐
朝天椒
海天黄豆酱
做法：
1、蚬肉：洗净。
2、韭黄韭苔：洗净，切段。豆腐：冲洗干净。朝天椒：切小段。
3、热锅，倒入蚬肉，干炒。
4、放入韭黄韭苔，翻炒。
5、加入几勺海天黄豆酱，少许水，翻炒。
6、加入豆腐，捣成小块状，盖锅盖焖煮1分钟。
7、撒入朝天椒，熄火，起锅，盛盘，开吃！
烤红薯，空气炸锅版
用料：
2只红薯
做法：
空气炸锅200度预热5min
红薯洗干净
把红薯放进预热好的空气炸锅里面，200度20min
等听到叮的声音后，带上隔热手套把红薯翻个身，再200度20min，坐等叮的声音，香喷喷、热气疼疼的烤红薯出锅了，健康哦，（根据红薯的大小，控制时间，我今天红薯属于中等的）
香蕉派
用料：
（自定）香蕉
（自定）燕皮/馄饨皮
（自定）食用油
做法：
在面皮不上用牙签戳好洞
放入自己想吃的水果
包好后用刀子在边边点缀一下，在中间割三道，可以熟得更透些。
放入烤箱烤
烤熟了就可以拿出来啦。
枣泥红糖戚风（三种口味）
8寸戚风蛋糕配方
给家人做最健康的蛋糕。
用料：
150克红枣泥
70克（不同口味可略加)红糖（黑糖）
100克低筋面粉
60克玉米油
5只蛋黄
5只蛋白
数滴柠檬汁
做法：

150克去核红枣加入适量水大火烧开后转小火煮15分钟。

将煮烂的红枣过筛，称出150克枣泥备用。枣泥浓稠度不同可适当加点水。
（要求不高的可以直接打成枣泥用）
红糖用料理机略打成粉状备用。
（按点动略打，打久红糖会变成粘稠就不能用了）
打蛋盆倒入玉米油加入5个蛋黄和枣泥。用手动蛋抽搅拌均匀。
筛入低筋面粉用不规则手法搅拌均匀。不要过度搅拌避免面糊起筋。

将烤箱预热上下管160度。蛋白中倒入柠檬汁，用低速打至粗泡加二分之一红糖。这时改为高速蛋白打到微尖加第二次糖。打到9成发不用打到过于干性。

蛋白分4次与蛋黄糊翻拌混合均匀

蛋糕糊入模具震模入烤箱，中下层烤温160度烤时60分钟

(烤箱实计温度只供参考)。 

（重型刚模具160度60分钟）
出炉后在灶台上30厘米高震模马上倒扣在两个打蛋盆之间晾凉脱模。
南瓜红糖戚风

150克南瓜蒸熟加70克牛奶打成泥。（要看南瓜含水量加）其它同上。
重型刚模具中下层160度，1小时。
希望女儿喜欢
香蕉红糖戚风

200克香蕉打成泥，其它材料同上。


三能8寸中空模具。中下层150度1小时。
红糖香蕉戚风很香
清炒土豆丝
土豆中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道。

除此以外，土豆块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低；而这正好用全脂牛奶来补充。马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的4倍左右，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，土豆是降血压食物，膳食中某种营养多了或缺了可致病。同样道理，调整膳食，也就可以“吃”掉相应疾病。

土豆具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
用料：
土豆
辣椒
葱
姜
蒜
盐
鸡精
做法：
土豆洗净去皮
切成丝，放在清水中，防止氧化
尖椒洗净
切丝
土豆放在水中焯成七成熟捞出
锅中加油，放入葱姜呛锅，出香味后放入焯熟的土豆丝
炒土豆丝时少加一些水，要不容易胡锅，同时加盐
加入辣椒丝
翻炒一分钟后放蒜和鸡精
如果喜欢酸的，可以在出锅的时候放些醋，那样也很好吃
低卡饱腹又美味的酸奶紫薯球
新年第一天，做个甜品记录一下，之前买了很多紫薯，变个花样吃起来。简直不要太好吃，低卡又有饱腹感，好适合健身期间享用。
用料：
小个头三个紫薯
做成坚果碎巴旦木或者花生
原味少糖一盒酸奶
随便配的零食小馒头
做法：
紫薯削皮，因为用了三个小的，切成片更容易熟，之前看很多朋友都是整个来做，看自己啦，不过吃几口就饱了，呵呵
大概蒸了20多分钟关火，闷了一会，拿出来压成泥，已经很甜了不用再加什么糖
因为家里有现成的巴旦木，其实可以团在一起做成紫薯球，我为了美观没有加，直接做成了紫薯球
为了固定她们我放在便当盒里，强迫症的人受不了中间的空隙，正好家里有小馒头零食，拿来点缀还是不错的。
做好浇上酸奶，为了美观，最好撕开小口慢慢浇上去
之前有做好的花生碎，洒在上面，很美观
就这么简单做好啦，吃一个就饱了，哈哈
一个不错的甜品，欢迎大家尝试
火晶柿子饼
火红的柿子～秋天～吃柿子的季节
用料：
3斤火晶柿子
适量面粉
少许芝麻
做法：
“柿子要挑软的捏”。做柿子饼选用的柿子也要挑软的，熟透了的，甜的。火晶柿子是个比较好的选择，比较甜而且里面有水晶芯。
剥开皮后一瓣一瓣的火晶芯，很漂亮。
果肉取出。
果肉用筷子搅匀后加与柿子差不多等量的面粉，再用筷子搅拌。觉得面少了再加面，也不要加太多，多了就不太甜了，柿饼也比较硬。
差不多这个样子。盖上保鲜膜或者布醒半个小时左右。
准备俩小碗盛少量食用油和芝麻
双手涂层油开始拍柿饼
很很粘手。稍微拍一下差不多圆形就好了。上面粘一层芝麻。
平底锅多加一些油（油能铺满锅底）。烧78层热放柿饼。因为面比较粘手，柿饼下锅后用手再按按形状，好看一点。其实这个不追求形状也可以直接炸，就是比较油。
中火煎至两面金黄。放厨房用纸上吸油。
里面的火晶很漂亮很好吃。
香甜软糯可口。趁热吃凉了吃都好吃。
彩椒花生苗
用料：
150克花生苗
1/4只彩椒
少许盐
少许糖
1勺桂林辣椒酱
1勺生抽
做法：
花生苗去除根部，冲洗干净；
在热水中煮至头部微软后捞出放凉备用；
彩椒改刀切丝；
起油锅爆香彩椒；
倒入花生苗，加入生抽，糖，盐和一勺桂林辣椒酱；
翻炒均匀即可出锅。
松软小面包
这个面包应该说我按照某个方子和自己买的面粉调整而成的，确实很软很弹。
用料：
中种材料：
140克高筋面粉
120克牛奶（西瓜奶）
3.5克耐高糖酵母
10克糖（因为西瓜奶有糖，我没放）
主面团：
140克高筋面粉
1个约56克鸡蛋
25克糖
3克盐
30克玉米油
40克水（根据面团调整备用的）
做法：
准备中种材料
准备主面团材料
中种材料混合，都是凉的，成团
待中种面团发酵到蜂窝状，搅拌盆中放入除水外的所有主面团材料，放入中种，开启搅拌机，成团后，看面团粘度是否到粘手状态（比较湿了），拿起面团，大手覆上去，提起来看面团能被带起来并且粘在手上，隔一会儿掉下去，是的话，就可以了
盖上保鲜膜，常温发酵1小时左右（冬天注意调整，稍微温暖的地方，不要过冷），到两倍大
拿出来排气，揉几下发现有点粘手，因为有油，不一会儿整个面团就不那么粘了，揉光滑
这是揉了一会儿面团
等分成3份
每份再等分为3份，总共9个
拿出一个面团，搓成条，拧几下
两头合并，再搓成短条，如上方法整理完9个面团
取出前面整理处理好的条状面团，搓长，中间折180度，成U字型
U字型底部留空，后面的像拧麻花一样折3个螺旋，将两头合并，塞入U字型底部留的洞里
编后如上
处理所有面团
烤箱底部盘中放热水，中间放面包，关门，不开烤箱，用热水保持里面温度和湿度，发酵到2.5倍
出来刷蛋液
烤箱预热180度（自己家的注意控制），放入，并在下面放一小碗热水，烤35分钟。出来表面有点硬，趁热捂住（注意不要让热蒸气变成水弄在表面，盖的东西离面包表皮有点距离）变凉后表面就很软了
豆瓣酱
用料：
10斤辣椒
900克左右盐
2000克(根据个人口味随意调节）生姜
150克花椒
2000克(根据个人口味随意调节)大蒜
260克生抽
45克五香粉
50克老抽
800克味极鲜
做法：
1、所有食材洗净晾干
把晾干的食材搅碎放入盆中
所有的配料一起加进去
豆瓣不用洗，直接放进去
所有的东西放进去搅拌均匀，装坛。
超简单小时候的味道外酥里嫩南瓜饼
小时候跟着表姐去菜场买菜，菜场门口的糕点店有卖这个，称重卖的，姐姐都会买给我吃，很好吃
用料：
560克南瓜
550克水磨糯米粉
适量白芝麻
炸南瓜饼用食用油
适量白糖
2支嘉士利早餐饼干
做法：
南瓜去皮切块上锅蒸熟
蒸熟的南瓜捣碎，碾成南瓜泥，倒入糯米粉，搅拌均匀，然后上手揉至均匀无干粉
用电子秤均分30克一小份面团，揉成圆球压平，夹在两块早餐饼干之间，然后轻轻积压平实，然后侧面在白芝麻碗里轻轻滚一圈，尽可能的让侧面都粘上白芝麻，依次做好饼胚
油差不多五成热，转小火，放入饼胚小火慢炸，炸的过程中要换面勤快一点，多换几次面
换面勤快一点，继续炸，一定要换面勤快！
差不多两面这样金黄偏红就可以捞出放吸油纸上吸油晾凉了
外酥里嫩的南瓜饼做好了，记得凉透了以后，密封保存，不然饼干就不酥脆了。另外面团还有多余的，早餐饼干不够了，还做了点白糖夹心的南瓜饼，方法跟做汤圆差不多，包上白糖和白芝麻以后，虎口收紧收口，最后用掌心轻轻揉成圆球，轻轻压扁就可以了，炸的过程方法和饼干夹着的南瓜饼一样，最后出锅了裹上椰蓉碎，一样很好吃
泰式咖喱蟹
用料：
一只珍宝蟹
半只洋葱
各半只甜椒（红、绿）
两三个红尖椒（大）
半只胡萝卜
若干葱
若干西芹
若干姜
一勺蒜泥
一小块黄油
一罐椰浆
一汤匙鱼露
半汤匙咖喱粉
一又二分之一汤匙姜黄粉
若干糖
若干盐
一勺橄榄油
一小碟面粉
半只柠檬
做法：
将咖喱粉和姜黄粉混入椰浆，所有调味料准备好，待用。
西芹、胡萝卜切丁。生姜切丝。洋葱、甜椒切块。葱切段。
螃蟹切块，切面沾少许面粉。
烧热锅，放入黄油块，融化后开始煎蟹，正反面各煎一分钟。
蟹盛起装盘。
配菜全部倒入锅中，加橄榄油和盐。
中火，煎三到五分钟。
配菜煎好，最后加入蒜蓉，略翻炒。
加椰浆、咖喱粉、姜黄粉和煎过的蟹，加半碗水。
翻拌后盖上锅盖。大火至沸腾，改中火煮五分钟。
关火后，加一点鱼露调味，挤柠檬汁。
装盘即可。