xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
我的慢碳食谱7:燕麦芝麻核桃酥（点心）
慢碳减了六斤，继续坚持纯慢碳饮食，之前做的点心消耗光了，就想着做这个。燕麦算低脂慢碳主食，核桃可以补充少量油脂。
虽然没有白面粉款的好看，但是吃起来没有压力。
用料：
180克燕麦片
1个鸡蛋
60克全麦粉
30克玉米油
15克可不放红糖
40克牛奶
5克盐
做法：
把燕麦片，全麦粉，红糖，核桃碎混合在一起搅拌均匀。
鸡蛋打散，加入油，盐，牛奶，继续搅拌。然后分多次倒入步骤1的粉里，搅拌成粘但不湿的感觉。感觉配比不太对的，可以适当加点燕麦和全麦粉，不要湿漉漉的就好。
烤盘上刷油，放上压扁的饼。（虽然很多都是建议手揉，但我更喜欢用勺子，不然太粘了，而且鸡蛋黄的营养都揉到手上太浪费。用勺子挖一团，在烤盘上压扁抹平)
近照
烤箱预热后上下火180度 15-20分钟，一般十分钟左右，我会用铲子铲松翻个面，免得下层烤焦，看各家的烤箱，自己掌握就好。
晾干装在保鲜盒里，一周小零食搞定咯
薄荷糖
糖在烘焙中是必不可少的调味料，很多糕点和甜品都需要用到，为了其味道更有层次，很多时候需要用到各种复合糖。像我这样的懒人就比较适合一次性做一些存着，然后不管是做甜点、饮料🥤，还是炒菜，用到的时候就随手撒，哈哈哈
用料：
一把薄荷
适量想做多少就用多少，看下你的糖罐子哈哈哈白砂糖
一只石臼
做法：
薄荷洗干净，温开水加盐浸泡半小时，捞出沥干
然后放微波炉高火盯30秒或一分钟，按照自家微波炉功率。叮完后就是这种干瘪的很干燥，摸上去有脆脆的声音，很容易碾碎的状态
然后倒入石臼里，加上白砂糖，研磨成粉状。
很快就研磨碎了，然后装瓶即可
然后就可以随意搭配啦，冲咖啡，冲奶茶可以偷个懒哈，随手撒一些，自调一杯属于你自己的口味。不用再去煮了过滤啥啥啥的。哈哈哈
老妈秘制的油泼辣子
北方的汉子无辣不欢
尤其喜欢老妈达令自己做的油泼辣子
这次专程向老妈要了秘方
分享一下
用料：
适量辣椒面
八角
香叶
桂皮
草果
胡椒粉
大蒜粉
盐
糖
熟芝麻
做法：
把辣椒面、大蒜粉、胡椒粉、盐、糖搅拌在一起，然后起锅热油，油还凉着的时候就下香叶、草果、八角、桂皮这些香料，稍做搅拌，
炸出香味后（差不多5成热）即可捞出，油热到7成热的时候，就倒入辣椒面混合物里，慢慢倒，一边倒一边搅拌
最后撒上熟的白芝麻即可。
家常蛋包饭
家常做法，方便又美味。
用料：
3只鸡蛋
300克肉馅儿
1小根胡萝卜
5朵干香菇
半只洋葱
做法：
炒锅烧少许热油，下肉末炒松，下胡萝卜、洋葱、香菇丁。配料最好切碎一些，入味快，而且炒出来的肉糜比较好看。放酱油、烟、少许糖调味。加少许清水炖一会儿。因为肉馅毕竟有腥气，而我又不喜欢大料，所以，待肉糜炒好后放少许蒜末、胡椒粉和百里香碎末遮盖腥气。
电饭煲中快要蒸熟的米饭，水汽已经下去，但还需10分钟的时候，将肉糜铺在米饭上。继续蒸饭……10分钟！
3只鸡蛋打碎，用平底锅摊成两个鸡蛋饼。鸡蛋可以不加盐，因为肉糜一般都比较口重。吃太咸了不健康哈！
饭已好，蛋饼已成。将饭裹入蛋饼，并撒少许番茄酱比较解腻。
搭配一盘清淡的沙拉和汽水！晚饭告成！
油豆腐烧黄豆芽
春天过半，到了百花绽放的好时节。等花开的你，是不是非常期待这一天呢？若遇上春困和湿气，再美的花也无心欣赏了。吃下这盘油豆腐炒黄豆芽，健脾祛湿，轻松畅快的看春景！

春分节气，天气温寒参半，易生湿，不利于人体的阳气顺应肝脏的疏泄而升发，因此饮食方面要注意健脾祛湿，可多吃健运脾胃、清热利水的食材，以助阳气的升发～

油豆腐和黄豆芽都源于大豆，但两者各有特色。黄豆芽味甘性凉，具有清热利湿，补气润肤的作用，其清爽的口感，还能消口中黏腻，让人在倦怠的春天食欲大增。另外，黄豆芽含有多种维生素及蛋白质，能增强机体免疫力，作为生命力旺盛的春芽，蕴含着强大的生长能量，特别适合春天吃。
 
油豆腐，益中气，和脾胃，富含优质植物蛋白质、膳食纤维及多种氨基酸等，铁、钙的含量也很高，可在健脾养胃的同时，为身体补充丰富的营养。不过，黄豆芽和油豆腐都是性寒的食材，需加用入少量辛辣芳香的花椒和干辣椒，温中散寒，达到寒热平衡的效果。
用料：
黄豆芽
油豆腐
干辣椒
花椒
盐
生抽
做法：
油豆腐、黄豆芽、干辣椒 、花椒、盐、生抽
1.将油豆腐、黄豆芽分别焯水，备用
热锅倒入油，放入花椒、干辣椒炒香，捞出。锅中放入黄豆芽，略炒后加入适量的盐、生抽调味
锅中加入油豆腐，翻炒均匀，再加少量水，以没过锅底为宜，煮至黄豆芽蔫软，水干出锅
撒上香菜，清香微辛更添美味
鲫鱼豆腐汤
营养鲜美，尽量简单
用料：
1条鲫鱼
1块嫩豆腐
2根葱
片姜
瓣蒜
克油
克盐
个小米椒
做法：
鲫鱼洗干净，打好划刀，备用
姜片，蒜片，半个小米椒（不喜辣可放弃），小葱，备用
油热煎鲫鱼至两面金黄。煎鱼时转动铁锅使鱼全身被油煎到，待一面定型之后再翻动鲫鱼，防止鱼皮烂掉
加冷水，再加入豆腐，葱姜蒜辣椒
大火煮五分钟左右，鱼汤变白，加盐
泰式咖喱蟹
大王术没有大王用什么代替？
壕战没有图哈特用什么代替？
一拳流没有茨木用什么代替？

所以还是一狠心，把材料都买齐了。
（鱼露是真特么的臭啊）

做完以后真的太好吃，柠檬草柠檬叶罗勒叶才是泰国菜的核心！！

再也不用去外面吃泰国菜了！！
用料：
适量葱姜蒜辣椒
适量洋葱
2只螃蟹
1个鸡蛋
一袋lobo咖喱膏
适量椰浆
适量鱼露
一根香茅
数片罗勒薄荷柠檬叶
做法：
准备材料
洋葱切碎，香茅草切小段
打一个生鸡蛋，和螃蟹搅拌在一起（这步很关键，但是忘记拍照了，没有鸡蛋就做不出那种颗粒感你懂的）
姜蒜洋葱入油锅爆炒，加入咖喱膏炒香，再加入适量椰浆继续炒
加入螃蟹，香茅，适量水，关上锅盖煮至螃蟹熟透，椰浆随意加，也没必要加太多，这时已经能看到鸡蛋形成的颗粒，食欲满满
快出锅时加入罗勒叶柠檬叶薄荷叶，泰国菜的精髓，香味瞬间就变得很泰国！
最后放入辣椒和葱，滴几滴鱼露调味
宿舍条件有限没有合适的餐具只装在饭盒里……
不得不说真的太好吃了，没想到咖喱蟹这么简单，不过咖喱膏的功劳还是很大。

严重推荐这个牌子的咖喱膏，预调的，本身就含了一些椰浆和香料，比蓝象的用起来方便很多。
葱香芝士肉松面包
用料：
（面团）
400克高筋面粉
1个鸡蛋
50克糖
2克海盐
6克酵母
250克牛奶
40克黄油
（刷表面）
蛋液
沙拉酱
番茄酱
马苏里拉碎
葱花
（夹馅）
培根
肉松
做法：
面团材料后油法揉至出膜，一发后排气，醒15分钟
分成6块，擀平，放培根碎和肉松，挤一些沙拉酱，卷起，两端捏紧，收口朝下放大金盘中二发。
刷蛋液，洒马苏里拉碎，挤沙拉酱番茄酱，洒葱花。倒数第二层热风上下火180度15分钟，再关闭上火，近下火180度8分钟。
拿出烤箱，凉透装袋密封。
腊肉香菇饭
用料：
一小块带肥腊肉
一杯泰国香米
三杯糯米
8朵干香菇
半根腊肠
一杯玉米
一杯青豆
半根胡萝卜
两勺胡椒粉
一小片陈皮
半杯三色藜麦
少许冰糖
做法：
1.需要提前浸泡的食材——

糯米提前浸泡6小时，干香菇加冰糖用温水提前泡发(浸发后水不要倒掉)，腊肉可用温的淘米水提前浸泡2小时。

2.处理加工 ——

 腊肉(肥瘦分开)腊肠丶香菇丶胡萝卜分别切丁

3.开火先炒香食材——

先将肥的腊肉小火慢煎出油，加入瘦的腊肉和香菇稍翻炒，最后将剩下的腊肠丶胡萝卜丶玉米青豆全倒人，稍微翻炒几下后全部盛出待用

4.电饭煲煮——

将浸泡好的糯米和泰国香米稍淘洗后放人电饭煲中，藜麦用细目筛淘洗几遍后放人电饭煲，加人浸泡香菇后的水，因为糯米提前浸发过，胡萝卜也含有一定的水分，喜欢吃硬一点饭的盆友这里水可以比平时煮饭的用水量稍微少一点。加入刚炒制好的所有食材，端起电饭锅内胆左右轻轻摇晃，使所有食材平整，盖上盖子，摁下煮饭键开始煮。

5.煮饭期间可以忙其他活。静待香喷喷的腊肉饭出炉吧。
6.煮好揭开盖的一刻香味扑鼻，表面撒些胡椒粉，将所有食材和米饭充分拌匀就可以开吃啦。


ps:由于本人做的时候没想着要创建菜谱，故照片没怎么拍，只拍了一张煮之前和煮好后拌好开吃的照片。以上食材可以自由组合，香米和糯米的比例1:3或1:2口感比较好。之所以调味品除了胡椒再无其他是因为以上食材中香菇丶泰国香米丶藜麦丶香肠本身就有浓郁的特有的香，原味更能品出食材的自然味道！当然，喜辣的盆友吃的时候也可拌点辣酱啥的，喜欢颜色好看的可以加点小葱圈，或是炒制时青豆分开炒，待饭煮好后再拌入其中，可以保证青豆绿绿的颜色。
酥皮椰子挞
用料：
60克椰蓉
60克椰浆
60克细砂糖
2个鸡蛋
做法：
所有材料放入主锅
15秒，反转速度3混合均匀
装入蛋挞皮中
烤箱上下火160度预热，烘烤30分钟
甜而不腻，有椰蓉的清香，好吃😋
五香锅巴
用料：
一小碗米饭
适量盐
适量五香粉
适量食用油
做法：
米饭中放入少许盐，放入少许五香粉，再放少许食用油，用手抓匀，放食用油防止煎制过程中粘锅；
取一块保鲜膜放案板上，把米饭放上去,把保鲜膜对折，用擀面杖反复擀几次，擀至大米碎一些利于成型；把大米擀成薄饼形状，放入冰箱冷藏 30 分钟；
把冷藏完的大米饼拿出来，去掉保鲜膜，冷冻完的大米不黏手，容易成型；
用刀将大米饼切成均匀的条状，再改刀切成小正方形，一定要散开，不要重叠在一起，很容易相互粘连；
电饼铛刷上少许油，也可以用平底锅或者烤箱来烤的；
把切好的锅巴放进电饼铛，一面煎至金黄，再翻面，两面都煎至金黄色就可以了。
部队火锅
用料：
4勺韩式辣椒酱
1勺生抽
1勺糖
1包辛拉面调料包
看个人口味泡菜
1个鸡蛋
1/4个西葫芦
1盒午餐肉
只虾
适量鸡汤或清水
1片芝士
适量年糕
1把金针菇
半个大白菜
4朵香菇
1/4个洋葱
1饼辛拉面
半块豆腐
5根脆皮肠
做法：
#为爱下厨#喜欢看你大口吃饭
砂锅腊味饭
用料：
适量腊肉
500克普通大米
适量酱油
两勺猪油或调和油
适量葱花香菜
适量蚝油
做法：
提前一个小时把米泡好放入砂锅（我泡了一斤米，大概是4～5个人的饭量）时间紧张的话用热水泡20分钟也行，锅里只留刚过米面的水（不能留太多水，不然煮出来的饭湿湿的不好吃），放两勺油，盖盖，大火煮
大火煮开后换中小火煮，打开盖用筷子拌一下，再用饭勺整平，铺上切好的腊肉
把锅侧着放，每1～2分钟左右转一转锅，大概20分钟左右饭就熟了（我煮的米大概一斤左右，米少的话时间可根据情况缩短时间），焖个两分钟（这个时间把葱花香菜切好）
淋入酱汁（锅里放猪油，烧热加葱头，倒入酱油，不是生抽，加适量蚝油煮开）
菜和饭一起熟，香喷喷的腊味饭就可以吃啦
清炖冬瓜排骨
用料：
10块冬瓜
10块排骨
3勺盐
2根香菜
2片姜
2个八角
1勺料酒
2段葱
1勺白胡椒粉
一点海带
做法：
处理排骨
1.事先泡凉水，泡出血水；
2.凉水下锅焯水，焯出浮沫，撇去浮沫。用剩下的水把排骨冲洗干净。
准备辅料
1.热油下葱姜蒜，也可以加点儿洋葱。
2.之后放入排骨，翻炒几分钟，我喜欢吃过了油的，香一些，之后烹入料酒，加开水，加白胡椒粉，加盐。
3.很多菜谱让后加盐，说提前加影响口感，我倒是没有觉得有多大区别。
之后加入冬瓜和海带，移步高压锅
1.我喜欢把冬瓜炖软烂，土豆也一个道理。
2.海带记得多洗几遍，要不特咸
3.有玉米也可以放几段。
4.撒一点儿糖，提鲜。
出锅撒点葱花，香菜。
清炒豆苗
清炒豆苗，yammy
用料：
豆苗
蒜
植物油
做法：
将豆苗清洗干净
准备大蒜，拍碎，切成小碎块
热锅，放植物油，热了，放一般蒜，爆香，然后放入豆苗，翻炒一两分钟，差不多，把剩余的蒜放进去，最后放盐，调味。
味增汤
味增有两种，白色和黑色。（一休牌，还算比较好的）
用料：
基础汤主料:
鲷鱼鱼骨罗飞鱼骨
罗非鱼
海鲜
海带
嫩豆腐
红白萝卜
名门卷
做法：
雕鱼。
如图
上图焯水
起锅下木鱼花
焯好的食材放入容器中。
木鱼花烧开后把木鱼花捞出。
加味增（加完味增后再决定加不加盐）
到进碗里。出品
小麻饼
用料：
500克普通面粉
260毫升水
15克白糖
10克盐
10克酵母
适量油
适量白胡椒粉
适量葱花
适量午餐肉
做法：
把面粉500克、酵母10克、盐10克、白糖15克和水一起加入搅拌桶
搅拌到面团表面光滑后，稍微整形，再放回桶里，盖上保鲜膜，再盖块湿布，发酵面团
发酵面团期间，做准备工作
切葱花和午餐肉碎
待面团发酵到两倍大后，手指沾面粉，措一个小洞，面团不反弹，就完成了第一次发酵
那就把面团拿出排气整形
这个配方的面团可以做10个饼

把面团整形后，盖上保鲜膜，再盖上湿布
从第一个整形的面团开始
擀开面团
面团上面，涂油，撒白胡椒粉和盐（如果放午餐肉，盐就不需要了）
撒上葱花和午餐肉碎
再卷起面团
再做成一个生胚，再放在一旁，盖保鲜膜和湿布
待10个生胚全部做好后，开始上白芝麻
生胚稍微压扁，表面涂一层水
放进白芝麻里面，稍微按压，使白芝麻粘牢
放置在蒸笼上，第二次发酵
发酵好的生胚，蒸20分钟
蒸熟后，晾凉，吃之前再炸
也可以冰冻起来，下次要吃的时候，提前拿出来退冰，再炸
找一个小锅，锅里放适量的油，开大火，待筷子放入油锅里以后，有小气泡，就可以把麻饼放入
先炸底部
底部金黄后翻面
炸好后的麻饼切小块
香气四溢的小麻饼就做好了！
提前一天蒸好的麻饼，第二天早上炸一下，就能当早餐啦！😊
入口即化－大理石重芝士蛋糕
这是6寸配方，烤了2个4寸的小蛋糕。小朋友不喜欢饼底，所以熙妍小屋省略了。
用料：
250克(我用的妙可蓝多240克)奶油奶酪
100克自制酸奶
50克细砂糖
15克玉米淀粉
2个鸡蛋
1克(可省)可可粉
饼底
80克消化饼干
30克黄油
做法：
把材料备齐了，才不会手忙脚乱。
奶酪切成粒，加入白砂糖。
隔水加热溶化奶酪，开始有很多颗粒。
慢慢会变顺滑，但还是有颗粒感。
加入酸奶继续搅拌。
搅拌到完全顺滑状态。
加入一个鸡蛋拌匀后再加下一个。
加入玉米淀粉搅拌至无干粉，不要过度搅拌。
可可粉加入一勺奶酪糊，拌至无干粉。
用裱花袋装好，拉花用。
蛋糕模放入一片油纸，倒入蛋糕糊。因为没做饼干底，我把蛋糕模放入冷冻室冷冻了5分钟。
用可可糊挤出线条。
另一个图案。
挤好了。
用筷子拉出花纹。
大理石重芝士。
随便拉个花。
烤箱预热，放入中下层水浴法150度60分钟。
看一下上色程度，加盖锡纸防上色过深。
配方出四寸重芝士蛋糕两个，或6寸重芝士蛋糕一个。
冷藏4小时后可食用了，来一小块太满足。
低脂鸡肉三明治
想吃赛百味，减肥的同胞们，赛百味可以吃，但是不要放任何酱！
家庭版赛百味！开始！
吃多了全麦面粉，今天做荞麦面粉！烙出来也超级香！
用料：
1个鸡蛋
200g荞麦/全麦面粉
3克酵母粉
半杯温水
1块鸡胸肉
3片柠檬
适量黑胡椒
适量葱姜蒜
做法：
荞麦或者全麦面粉200g，加入一个鸡蛋，揉成面团，发酵半小时以上，天气冷了，放在温暖地方！
用菜刀定型！长方形更易于鸡胸肉形状！
面饼涂少量油，平底锅两面煎！
发酵面团前可以处理鸡胸！将葱姜蒜切片，然后和鸡胸一起泡！半小时以上
将鸡胸“之”字型切法，或者可以切三片！将一块鸡胸变薄！然后每一面都涂上黑胡椒！再切三片柠檬！刚刚水泡的葱姜蒜也不要浪费，铺在盘子底部！
上锅，大火蒸！
有香味出来，并且鸡胸出了油花即可！
清水煮一颗去皮鸡蛋
开始组合三明治🥪
开吃！还配了从超市买的鱿鱼圈，和西红柿🍅煮汤来喝！
蓝莓酱蛋糕卷
又想做蛋糕卷了。超市买了瓶蓝莓酱，来做个蓝莓酱蛋糕卷。还是用小四卷的量来做，食材简单，用量也好记。
用料：
40克低筋面粉
40克玉米油
40克牛奶
4个鸡蛋
①10克   ②30克糖
2克盐
2滴白醋
适量蓝莓酱
做法：
准备好所用的食材，盐和白醋量少就没上图。
将蛋黄和蛋清分离在两个盆中，分离干净。
在蛋黄盆中加入10克的白糖，玉米油，牛奶进行搅拌。
筛入低筋面粉搅拌。
搅拌均匀后就是这样，待用。
在蛋清盆中加入2克盐和2滴白醋，将蛋清先打发成泡沫状。
然后把30克白糖分三次加入，打发成有小尖角状就好了。
取少量打发好的蛋清加入蛋黄盆中，用切拌的手法拌均匀。
将拌过的蛋黄糊又全部倒入蛋清中，用切拌的手法拌均匀，不可顺一个方向搅拌。
将拌好的蛋糕糊倒入28*28的三能不粘烤盘中，用抹刀把表面抹平，再端起烤盘在桌上震几下。
烤箱170度，预热10分钟后，放入烤盘烤20分钟。烤箱温度都不相同，后期观察表面上色情况，如果颜色过深可适当降低上火温度。
烤好后放凉，倒扣在案板上脱模。在表面均匀的抹上蓝莓酱。
顺一边压紧向另一边卷起，然后可切段。
草莓酸奶冰淇淋
用料：
250ml淡奶油
200克带果肉草莓酸奶
100克炼乳
做法：
淡奶油打发 
倒入炼乳和酸奶 翻拌均匀 冰箱冷冻4小时
酸酸甜甜的 会有点冰渣口感 不喜欢冰渣可每冷冻一小时拿出来电动打蛋器搅拌一次
草莓香蕉奶昔
用料：
1根香蕉
250克牛奶
8个草莓
做法：
准备好食材
香蕉切块，和草莓一起放入牛奶里。
用料理棒或者榨汁机打碎。
有营养味道好的草莓香蕉奶昔就做好了。
炸泥鳅
用料：
500泥鳅
少许盐巴                     
少许鸡精
4片姜        
3勺料酒
适量面粉
少于十三香
做法：
泥鳅装袋里，倒入开水，等不动了清洗干净，就可以清理内脏
去头，去内脏后清洗干净，放入适量的盐巴、料酒腌制半个小时左右，当然越久越入味
接下来调一下面粉糊，稠一点的面糊中加入适量盐巴、鸡精、十三香、料酒然后放入腌制好的泥鳅
挂好糊的泥鳅放入8分热的油锅中，中火慢慢煎制，双面金黄出锅装盘
金灿灿的是不是很有食欲
生腌濑尿虾
潮汕地区人的最爱哦！
用料：
濑尿虾
小尖椒
姜
蒜
葱
香菜
酱油
香麻油
做法：
濑尿虾洗净置于盘中，辣椒、姜、葱、蒜切小粒，撒上香菜，均匀淋上酱油。
搅拌均匀，直到每个濑尿虾都能均匀接触到调料酱汁，每隔30分钟搅拌一次。
几个小时后就可以吃了。腌虾也是同样做法哦！
香菇炒油菜
用料：
油菜
香菇
盐
油
做法：
将油菜洗净控水
香菇如果是干的请用水泡发，然后去根切片。如果是鲜香菇直接去掉根切片
炒锅倒油，油热后用葱蒜呛锅。闻到香味以后，先把将香菇下锅翻炒。一直炒到蘑菇变蔫了，再下油菜。加盐调味，继续翻炒，直到蘑菇全熟即可出锅
枣泥蛋糕（独家戚风版）
红枣的功效我就不啰嗦了，大家百度一搜清晰明了〜
健康、美丽吃出来。非常细腻，谁吃谁知道

烤模：八寸方形／圆形烤模一个
烘焙：150度，底层，约1小时
用料：
枣泥：
适量去核红枣
适量清水
用料：
4只60克中型鸡蛋
60g牛奶
50g玉米油
30g红糖
50g白砂糖
80g枣泥
80g低筋面粉
做法：
首先自制枣泥，干红枣清水浸泡2小时以上
去核
找口锅，把去了核的红枣加适量清水（没过红枣即可）煮15分钟左右
至红枣看起来有一些软烂，先找个碗倒起一部分水，以至于枣泥水份过多，觉得不够了可以再往里加。
用料理机打成泥，到图中这个状态最佳
开始制作枣泥蛋糕，所有用料称重备用
我用了五个鸡蛋，因为家里的鸡蛋都太小啦
分离蛋清、蛋黄。把蛋清放进冰箱冷冻层10分钟。这段时间正好可以制作蛋黄糊
用手抽把牛奶与玉米油搅打到水油融合，看起来有一点厚重感
依次加入蛋黄搅打均匀
加入枣泥，搅打均匀
分3〜5此筛入低粉，每一次的份量不要过多
用手抽走Z字型搅匀
或用刮刀翻拌均匀（切勿画圈搅拌）
成功的蛋黄糊需流动、有光泽、无颗粒。盖上盖子备用
从冷冻拿出蛋白，中速打发至鱼眼泡状，加入所有的红糖
继续中速打发至蛋白不低落，加入1／2的白砂糖
依旧中速打发，至提起蛋白呈不滴落的倒三角，加入剩下的糖
继续中速打发至蛋白霜硬性发泡，提起打蛋器能拉出坚挺的小尖，既打发完成
挖1／3蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌／切拌均匀
把拌匀的蛋糕糊倒进剩下的蛋白霜里，继续使用翻拌／切拌手法（切勿画圈搅拌）
倒进模具里，盆底的面糊尽量不要堆在中心，刮刀上的死面舍弃不要。抹平，震模后放进烤箱里，150度，底层，1小时左右
至按上去没有沙沙声就熟了，出炉，震模后迅速倒扣
放凉后脱模
切开，装不装饰都ok。味道非常棒，口感也相当不错
番茄鸡肉芝士焗饭【初味日记】
正所谓：“吃了才是自己的！”，所以新年第一餐就做一个热乎乎、清爽开胃，还可以拉丝儿的烤箱饭吧，保证你们会上瘾哦！
用料：
#调味料
适量黑胡椒、盐、番茄酱、酱油、糖
#食材
适量马苏里拉芝士
各半只青红椒
160g鸡胸肉
半根胡萝卜
1个洋葱
1个土豆
1个番茄
适量米饭
1杯酸奶
做法：
番茄、土豆、胡萝卜、洋葱切成小块，红椒和青椒切成圈。
鸡胸肉切小块，加入酸奶、盐、黑胡椒腌制一下。
中火热锅加入玉米油和黄油，加入洋葱炒香。
放入鸡肉炒到表面变白还没熟的时候加入土豆和胡萝卜继续翻炒。
土豆和胡萝卜炒到断生，加入番茄炒几下。
加入水转小火焖煮10分钟。
开盖加入番茄酱、酱油、少许糖调味。继续煮到汁水变少，关火。
烤碗中铺入米饭，放上番茄鸡肉和青红椒圈。
表面撒一层芝士。
放入提前预热的烤箱，190度，烤10分钟即可出炉。
红枣山药泥
好吃！
用料：
适量牛奶
适量麻山药
适量白糖
一个红枣
做法：
山药去皮
加牛奶
山药捣泥
加白糖
按平
用勺子转一圈到盘子里。
上面放上颗红枣，完成！
很下饭的油淋青茄子肉末
图片是青茄子，不是青椒哦！

当然，用青椒也可以做一道青椒肉末

用紫茄子做就是紫茄子肉末

大伙自行摸索吧
用料：
3个茄子
切成末生姜
1瓣切碎蒜
100克猪肉
两小勺盐
一勺蚝油
一勺生抽
两小勺淀粉
根葱
做法：
清瘦的青茄子三根，切段。
放两勺盐腌制
腌制半小时后茄子捏水（用双手合掌挤压一下，出点水）
锅内下多一些油，烧热（木筷子会起泡的程度）
下入茄子
炸软，炸到茄子表皮呈虎皮状
捞起控油
半肥瘦猪肉（我买的前腿肉）切成肉末。锅内下底油放入姜蒜，肉末煸炒
加一勺蚝油
一勺生抽，翻炒均匀
下入茄子翻炒
准备淀粉水：淀粉两小勺（大拇指盖大小的勺），一丢丢鸡精，加水搅拌均匀
倒入茄子中快速翻炒。淀粉很容易烧干，此时拼手速翻炒出锅
撒上葱花
拌饭很好吃😋
红薯金钱元宝
用料：
30克小麦面粉
1000克甘薯
60克火腿
紫70克糯米
50克糯米粉
2克盐
3克椒盐
5克蜂蜜
20克白砂糖
60克花生油
做法：
选用一根直径6 厘米、长约20 厘米的红薯洗净，削成直径5 厘米的圆柱形，再切成5 毫米厚片12 块；2。 在切好的红薯圆形片的中央按古币钱形镂空；3。 紫米淘洗干净蒸成饭；4。 紫米饭中拌入盐，填入“古币”的空洞中；5。 其余红薯洗净，上笼蒸熟，撕去皮，塌成泥，清除薯筋；6。 薯泥中拌入糯米粉、面粉，制成每个20克的小剂；7。 熟云腿切末，拌入白糖、蜂蜜、炒熟的面粉，制成每个10克的馅心；8。 用小剂包入馅心，捏成12个金元宝形；9。 炒锅置旺火，注入花生油，烧至六成热，分别下“金钱”、“元宝”，炸至微黄定形取出；10。 升高油温，重炸至金黄色，控干油；11。 “金钱”入盘中央，撒上椒盐；12。 “元宝”围在四周即成
制作提示
炸“金钱”，大火炸定型，中火炸熟透，再冲炸至金黄色，以外焦里软为度
因有过油炸制过程，需准备花生油1000克
健康提示
红薯一般视为下品，但日本和美国把它誉为具有特殊营养功能的保健食品。日本科学家发现，它所含的粘液蛋白，是一种多糖和蛋白质的混合物，能促进胆固醇的排泄，防止心血管脂肪沉淀，维护动脉血管弹性，对降低心血管病的发病率有作用。美国生物学家发现它含有一种去氢表雄酮的化学物质，可以预防结肠癌和乳腺癌
历史文化
红薯金钱元宝为云南传统甜菜，造型别致，寓意恭喜发财，吉祥如意，亦菜亦点，甜甜美美
【曼食慢语】蒜子烧鳗鱼
鳗鱼的油脂含量很高，红烧的做法充分强调鱼肉厚实丰腴的口感。而加入大量的蒜头不仅能有效的去腥解腻增香，烧得又软又糯入口即化的蒜头也堪称主料，受欢迎程度一点不亚于鳗鱼哦。如果一次吃不完，剩下的鳗鱼连汤汁一起冷藏，第二天就有美味的鱼冻吃了。我会告诉你们最好吃的部分其实是鱼冻吗~~
用料：
350g鳗鱼
3根葱
10瓣蒜头
1小块姜
5个干辣椒
1碗，300ml啤酒
1大勺生抽
1大勺甜面酱
几滴老抽
几滴醋
做法：
解冻好的鳗鱼洗净沥干，切1.5cm厚段待用
蒜头用温水浸泡15分钟剥皮待用
葱切寸段（留一点切葱花装盘用），姜切片
锅里放稍多的油，将蒜头冷油下锅，小火慢慢煎炸6-8分钟左右
至蒜头表面煎炸至金黄后，倒出大部分油，下葱段、姜片和干辣椒大火爆香
拣出蒜头后下鳗鱼，煎至两边变黄，约需5-8分钟，再将蒜头倒回去
下啤酒烧开
下生抽、甜面酱和几滴老抽，中火焖煮30分钟
大火收干汤汁到合适浓度，起锅前烹入几滴醋，撒上葱花即可
清热苦瓜肉丝
夏季时令快手小炒。
用料：
2根苦瓜
200克瘦肉
2勺淀粉
10克盐
100克干芽菜
2片姜片
1瓣大蒜
2个干辣椒
2勺生抽
2勺料酒
做法：
材料😏切好，备齐！
苦瓜切片后，加入少量盐爪均。静止五分钟后用清水冲洗干净盐份，出苦味。控水后备用。
廋肉丝加入料酒，豆粉，大蒜，生姜生抽抓匀，备用！
热锅冷油，下辣椒炸香。怕辣椒快速焦。可以提前准备清水泡一泡辣椒控水扔油锅久炒不变色。我懒没有泡🐻所以颜色不好看😔
下肉丝翻炒
如图，基本八成熟。加入苦瓜
加入苦瓜翻炒三分钟左右，苦瓜就熟了。
加入芽菜沫，一同翻炒。
调入鸡精，生抽调味。
好了！基本没有苦味了。爽口清热！
清水芹菜牛肉-只放盐就好吃的减脂餐
当地一个饭店的清水牛腱会加点芹菜特别香，最近在减脂就想到了这个菜。如果是喜欢芹菜味的人应该会觉得好吃。主要好吃靠牛肉自带的肉味和芹菜香，所以食材的新鲜程度和质量很重要。
用料：
200克牛肉
1-2根芹菜
适量生抽
适量盐
适量料酒
适量姜
可不加白菜
做法：
选喜欢的牛肉部位根据自己喜好切成牛肉片或者牛肉粒，泡冷水20分钟去血水。
把倒掉血水的牛肉放进锅里加冷水没过牛肉，一起煮沸。如果是牛肉片的话放沸水里焯一下应该也可以（这里用的牛肉块所以要冷水煮比较不容易表面熟而里面全生）
换新沸水加入芹菜，白菜根和牛肉块（牛肉片可以晚放），加盐尝味，小火加盖煮到牛肉差不多全熟了加白菜叶。等白菜叶软了就可以吃了。
土豆牛肉
用料：
牛腩
土豆
干红椒
八角
桂皮
香叶
草果
生姜
大蒜粒
铁观音茶叶
葱结
做法：
将牛腩洗净切块，锅内坐水，加入花椒粒，将牛肉投入，水开后加入料酒，煮出浮沫后将牛肉捞出
将牛肉用温热水冲净浮沫，控干水备用
锅内注油加热，下生姜、大蒜粒、干红椒、八角、桂皮、香叶、草果、铁观音茶叶爆香，下牛腩翻炒，待肉面微微焦黄收缩，喷料酒，喷生抽、老抽调色，下适量清水，加入葱结、米酒、冰糖煮开
连材料带水转入高压锅内，压约10分钟，不开锅让其自然冷却
将牛肉盛出放进砂锅内，汤汁用滤网过滤后加入
将去皮洗净的小土豆放入砂锅内，大火烧开转中火，加盖煨煮；约40分钟，至小土豆糯软，牛腩酥而不烂时，转大火收浓汁，起锅前酌情添加精盐即可
香辣爽脆——辣炒鸭胗
用料：
4块鸭胗
1根青辣椒
2根红辣椒
3根小葱
3瓣蒜
1根青蒜白
1瓷勺蚝油
1/2瓷勺生抽
1茶匙盐
少许鸡精
做法：
将鸭胗洗净，切成小片或者花刀
将青辣椒洗净，切成小片
将红辣椒洗净，切成小片
将小葱洗净切成5里面左右小段
青蒜白洗净切成小片
将蒜洗净去皮，剁碎
锅中烧水，煮沸后下鸭胗焯烫一下捞出沥干水分备用
炒锅中烧油，放入蒜蓉和青蒜末炒香
然后倒入沥干水分的鸭胗翻炒均匀
倒入青红辣椒以中火继续翻炒三四分钟
最后加入蚝油、生抽、盐、鸡精、小葱翻炒均匀即可
超级简单好吃的爆炒田螺
根本停不下来的吃
用料：
1根葱
8片姜
9瓣蒜
5个干辣椒
15粒花椒
3个大料
1把麻椒
3勺料酒
2克糖
5克盐
2勺耗油
1勺鸡精
2勺郫县豆瓣酱
一斤田螺
做法：
 把田螺洗干净，冷水下锅，放入葱，姜，蒜，盐，料酒，开火煮十分钟，开水五分钟，
捞出，过凉水，挑出葱姜蒜，放一旁备用
锅中起油，放入葱，姜，蒜，花椒大料，麻椒干辣椒，爆炒一下，放入郫县豆瓣酱，继续爆炒一下，放入田螺爆炒，爆炒两分钟，放入啤酒，再放一点料酒，放一点蚝油，盐鸡精糖。
 汤汁不一定非得没过田螺，但一定要差不多
 大火炖十分钟，小火炖五分钟，大火收汁，淋入香油，可以出锅开吃了
给减肥瘦身党 无糖无油全麦面包（免揉懒人版）
这是为一个前同事和俩朋友写的方子。
她们都是减肥瘦身党，平日比较忙碌没时间也没机器揉面。所以量身定做为：无糖无油，不用揉，靠意念！整形也是粗暴简单…
水量我写的是220-240克之间，也就是73%-80%的含水量，这个看你用的面粉的吸水性和个人对面团湿度的承受情况。反正面团湿度越高面包肯定相对就越柔软好吃一些。
🌟全麦类面包的高筋面粉我用的多的牌子是：金像；日清山茶花。                                                          全麦面粉用的多的牌子是：新良（旗下有两款黑全麦粉，黑色那款口感更细腻）；王后硬红全麦粉；红磨坊这个牌子也可以，有点贵，然后他们家是分为全麦高筋面粉和全麦中筋面粉及全麦低筋面粉的，要区分去买。
❤️❤️❤️不要再问为啥这个方子不用揉出膜这个问题啦！这个方子是给没有机器不想揉面的人哒！想要揉出膜、口感更好的欧包方子另外有的。选择自己所需要的。
❤️❤️❤️❤️❤️❤️总有厨友问可以全部用全麦面粉吗？我自己没有尝试过100%全麦，因为100%全麦面粉做的面包在我家没有销路😄想做的可以自己尝试。PS：全麦面粉和全麦面包粉不是一回事哦！全麦面粉可以根据自己的喜好，和高筋面粉搭配做全麦面包、和中筋面粉搭配做全麦馒头。而全麦面包粉是商家已经调好全麦比例的面包粉。后者的实际比例并不是你所能确定的。我个人是只喜欢用全麦面粉的，因为可以自己自由搭配啊！（仅为个人意见，仅供参考！）
用料：
150克全麦/黑麦面粉
150克高筋面粉
3克干酵母
65克切碎的蔓越莓干或其他果脯果干
3克盐
220-240克（自行调节）水
做法：
所有材料倒入一个容器。可以先预留一点水。
用筷子搅拌均匀。图糊了…
不用上手，继续就用筷子搅拌，慢慢地面团上劲了就要用一点力了，最后搅拌成一个团就可以。大概五六分钟面团就好了。我这个水加的比较多，80%含水量。
包上保鲜膜在二十几度的环境中进行基础发酵，发酵至面团2-2.5倍大。发酵不看时间看面团状态。
拿一张油纸或油布，或者直接用不沾烤盘也行。上面撒上一些面粉，为了防粘。然后借助刮刀把发酵好的面团轻轻挖出来倒在油纸上。
面团的表面上也撒一些面粉，还是为了防粘。用手将面团按压成一个长方形。然后从上往下或从下往上横着卷起来。卷的过程中觉得粘手就手里沾一点面粉。
卷好后捏紧所有缝口，并整理成一个长橄榄形，缝口朝下。为了省事，连分割都不分割了，烤成一个大的也OK，一切都是为了省事方便！（橄榄形的长度不要超过你的烤盘哦！）
在30-38度左右的环境里进行最后的发酵，发酵至两倍大。发酵不看时间看面团状态。我是直接拎起油纸放烤盘上进烤箱发酵的。
最终发酵好的面团上筛一层薄薄的面粉，简单割几下。（我用做法混和乡村面包时割包的刀片割的。）
烤箱提前预热，180度上下火中层烤25分钟。烤温请根据自家烤箱情况调节。                                              烤出来看着就是一个俄罗斯大列巴的感觉，但其实挺柔软的。
冷却，切片。我很少做这种无糖无油的全麦面包，最近做了两次，觉得完全🉑️，饱腹感，减肥必备💦
玫瑰花馒头
用料：
400g低筋面粉
14g玉米油
40g蜂蜜
180-200g水（牛奶）
4-5g酵母
50-70g（给面粉整形用）手粉（低筋面粉）
做法：
400低筋面粉，猪油，蜂蜜，180克水先放厨师机盆里，搅拌到无干粉，盖保鲜膜醒半小时；
（如果是冬天10度以下，可以酵母一起放进去醒半小时）
时间到，放酵母进去，（很多童鞋提问：酵母是不是干的放进去，我预留10克液体，可以用其中4克液体湿润酵母放进去）开始揉，剩下水分慢慢添加
揉光滑，搓圆，放深盆
盖保鲜膜放温暖处发酵2-3倍大，（我放阳光下发酵）
手指沾粉戳洞，光滑，不回缩即可；
（天气冷的话，我放冰箱发酵一晚2-2.5倍，第二天回温整形）
面板撒30克左右手粉（低筋面粉。因为面粉吸水性不一样，只能大概这样），面团拿出来，重复刚刚揉面动作，慢慢把30克左右粉揉进去，揉出气泡，揉光滑，2分钟左右
（剩下手粉撒面板防沾，）。面团搓长条，切小粒
小粒面团搓汤圆那样搓圆，压扁；
擀均匀的薄圆片，（不能沾手哦，记得面片沾点干粉擀）
7片一组排好，刀背中间用力压一下；然后开始卷，从上面往下卷哦！
从最上面往下卷，看图，不要错了
卷好，中间切开，切口朝下，切口轻轻捏一下，用手把花瓣剥开一点点，稍微把花瓣的，最上面的边，捏薄一点点，（花瓣底下不要捏，尽量像右边图片）
移入蒸锅，醒15分钟
醒后多放点冷水，上大气后，蒸8分钟左右，关火2分钟后再揭开锅盖食用。
生酮奶香黄油曲奇
总觉得自己做的黄油曲奇口感略显粗糙。不够蓬松，
把这个又简单又难的黄油曲奇刷了一遍又一遍，N遍以后终于感觉找到点谱儿了！
又酥松、
又脆、
又香，
是我对曲奇的要求。
酥，本来就是杏仁粉点心的特点，但也不能酥到绵软的地步，
脆，也不能是那种硬邦邦的嘎嘣脆，
还得带浓浓奶香
还得蓬松口感好...
原来哎，全靠黄油打发的好2333....
用料：
120克黄油
35克赤藓糖醇粉
两个，共30克鸡蛋黄
1克海盐
1克香草精
130克杏仁粉
做法：
黄油切小块，室温软化，当它软到用手指轻戳一个洞时，用电动打蛋器打发到颜色变白、蓬松。分两次把赤藓糖醇粉加入。
蛋黄加1克盐，打散，放置到室温的温度。
把蛋黄分三次倒入打发好的黄油里，每一次都用电动打蛋器搅拌均匀后，再加下一次。
再往黄油里加入一克香草精，用电动打蛋器拌匀。
最后倒入（筛入更好）杏仁粉，用硅胶铲拌匀。
烤箱预热200度上下火10分钟。再来准备裱花袋、裱花嘴（中号或大号），开始挤曲奇花。
挤不动那是黄油没打发好，没办法只能用手多捂捂再来挤；
面糊太稀太好挤也不行得丢冰箱里冷藏一下再来挤。
嫌麻烦不想挤？做成一块块的，相信我，块块绝对没挤成曲奇花的酥松...
挤好了以后，放入烤箱中下层，190度上下火，烤10分钟左右。
最后几分钟守着烤箱啊上色很快的。上色后就可以拿岀来啦！这款曲奇冷却后立即密封常温保存，必须放24小时后再吃喔！风味更佳！
酥到掉渣渣……得轻拿轻放～蓬松、酥～脆。
还做了这一盘给女儿的，粘了粗砂糖。
据说在学校里很抢手哦！酮学们自己吃就不要加粗砂糖啦！
黄油和粉差不多1:1的能量炸弹，除了酮学们和青春期的孩子们，谁敢吃？！哈哈！

外面天寒地冻，两块热量满满、奶香四溢的小饼干，再来一杯热咖啡吧！
最简单的原材料，制造出了最香浓的饼干。
芝芝莓莓
最近草莓季，当然要多吃🍓呀～
用料：
8-10个草莓
1包红茶（正山小种）
300克水
30克奶油
10克奶油奶酪
5克糖粉
按口味添加果糖
做法：
草莓泡盐水洗净，切成小块备用
红茶用开水泡5分钟后过滤掉茶渣，放凉
将草莓，红茶，果糖导入搅拌机中，搅打均匀，我喜欢喝的时候有些草莓颗粒，所以没有打太细腻，打完倒入杯中待用
制作奶盖：奶油奶酪室温软化之后加糖霜和一点点盐打到顺滑，在一点点加奶油进去，搅打到有纹路但会很快消失的状态就好了
将奶盖导入杯中，再来点奥利奥碎装饰，一杯超好喝的芝芝莓莓就做好啦～
配点小点心～享受下午茶吧～
酥肉炖黄花
有时间再更新详细步骤和用量
用料：
五花肉
鸡蛋
淀粉
黄花
木耳
金针菇
做法：
五花肉切条（根据自己喜好，也可切块切片）
淀粉和鸡蛋搅拌成细腻的糊状
五花肉过鸡蛋淀粉糊下锅炸，成金黄色
黄花菜、木耳、金针菇和酥肉放入高汤里炖熟，出锅后撒上葱花
恐龙蛋糕
朋友要蛋糕要求就是要有恐龙图案，于是有个这个蛋糕。画画无能的我用的是糯米纸，图案去超市翻书找的
用料：
1个八寸戚风
600克奶油
适量水果
做法：
戚风胚一个
装饰哈哈
年味小吃|植物油酸奶玛德琳
新年各种美食挡不住诱惑，能量大大超负荷，那么让我们来get一款快手低脂的玛德琳吧！用植物油和酸奶配合制作，既快手又低脂！无论是自己吃还是做伴手礼，都非常适合！
用料：
2个鸡蛋
40克细砂糖
4克泡打粉
1克盐
70克酸奶
100克低筋面粉
40克植物油
3克红曲粉
做法：
步骤1

打蛋盆磕入鸡蛋，称量砂糖，盐和泡打粉拌匀至糖融化。
加入植物油，酸奶继续搅拌至融合乳化。
植物油可以用玉米油等无味的，酸奶我用的是自制酸奶，比较浓稠，也可以用市售厚酸奶，面糊一定会搅拌彻底乳化
筛入低筋面粉
再筛入红曲粉，搅拌均匀
搅拌均匀的面糊放冰箱冷藏一小时以上再用
期间可以给模具抹上黄油，再筛上低筋面粉
时间到后从冰箱取出面糊回暖，放入有倒流嘴的容器，或装入裱花袋，倒入模具9分满，再震模几次排出气泡。
放进预热好的烤箱，170度中层15-20分钟，出炉趁热脱模，冷却后就可以随意发挥啦！我画上了萌猪，作为伴手礼啦！
蒜蓉虾滑
时间：约30-40分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
300g鲜虾仁
20g鸡蛋清
1g盐
0.5g白胡椒粉
15g蒜末
10g生抽
10g蚝油
3g香醋
50g清水
适量黄瓜
做法：
鲜虾剥壳，取净虾仁300g。用刀或者刮板刮成碎肉。
再用刀背斩成泥。
放入碗中，加入盐、白胡椒粉、蛋清，一个方向搅拌上劲。装入裱花袋，放冰箱冷藏。
锅中倒油，小火炒香蒜末，倒入生抽、香醋、清水，烧开。
将水烧到到微沸，把虾滑挤到勺子上，再把勺子放入水中晃两下，虾滑脱落到水中，煮熟。
将蒜味调味汁淋在虾滑上，装饰黄瓜片。
酸菜猪蹄汤
用料：
1只猪蹄
200克酸菜
适量泡姜、泡椒、花椒、八角、蒜、葱
做法：
首先要将猪蹄焯水，忘记拍照了，加两片姜，少许料酒，煮开后再煮两三分钟。捞出洗干净备用。将泡姜，泡姜，酸菜切好备用。
倒入少许油，烧热后加入少许豆瓣酱，花椒，八角，炒香
放入泡姜、泡椒，酸菜翻炒。
翻炒一会就加入猪蹄，稍微炒一下，加入热水或者高汤，淹过猪蹄。
用高压锅压25分钟即可。我比较喜欢用砂锅慢慢炖，比较入味，大火烧开后小火转一个半小时即可。
起锅前加入少许盐（根据实际情况），鸡精，葱花。
风琴土豆烤蔬菜
参考国外风琴土豆的烤法 简单好吃 土豆皮不要销掉不要不要不要 重要的事情说三遍 烤完土豆皮特棒～
用料：
3土豆小个
1木勺子
香草
迷迭香
蒜
小番茄 芦笋 金桔等
三小块黄油
盐
橄榄油
做法：
把土豆洗净 放在大的木勺子上 比较圆的那面向下 然后切片 别切段
把盐 橄榄油 大蒜 迷迭香 香草 捣碎混合
塞在土豆里 每片都塞到
其他蔬菜切碎 和土豆一起放烤盘里 剩下的酱料撒在蔬菜上 土豆上 分别放一小块黄油 烤220度50分钟就OK了
做了个煮玉米的小对比
看老白说，外面卖得玉米好吃是因为加了糖和盐，我抱着怀疑的态度按他的比例模拟了一遍。
用料：
3根甜玉米
快一勺10克盐
6勺72克砂糖
1500ml水
做法：
准备如图，3个玉米，砂糖，盐，韩式勺。砂糖6勺，盐快一勺。
左边是老白的做法，右边就是我平时清水煮。凉水下锅，中大火煮，水开转中小火煮半小时。
完成，试吃。先吃清水煮的，第一口就觉得选的玉米本身太甜了，福建莆田出的甜玉米，吃起来清新甘甜。再吃咸甜水煮的，第一口觉得还不如清水的甜，可能加了盐降低了甜度。我又喝了口锅里的水，确实咸甜口很明显。反复吃了几次，细细品味了半天，在美味上，差别并不大，甚至清水煮的更清新，咸甜水煮的，多了点风味，但也没有什么太大优势。可能决定玉米好吃的关键还是在玉米本身。另外家里清水煮玉米，还可以喝玉米水，有利尿除湿，降血糖，保护心脏的功效。当然要连皮带须煮才有这功能。老白的做法可能更适用于本身甜味不足的玉米吧。
这是老白的方子，用量是6个黏玉米，3000ml水，盐20g，砂糖36克，新糖30克，这个新糖甜度比砂糖高，具体是果糖还是什么，我也没查到。水开煮30分钟。
夹带点私活，漳州古城那片。
德国碱包
德国碱包也可以说是啤酒包大家可以和啤酒一起吃感觉呗爽
用料：
必须有烘陪碱呀
做法：
没啥可说
毕业有碱
面筋塞肉(鸡胸肉版本)
二师兄价格居高不下，家里某人又一天都离不了肉，于是鸡胸肉版本的面筋塞肉就这么应运而生！
用料：
500克鸡胸肉
1勺耗油
3根小葱
3片姜
适量盐
适量胡椒粉
13个面筋泡
2勺生抽
2勺老抽
10克食用油
做法：
鸡胸肉500g绞成肉馅
切适量葱姜，切末
13个面筋泡备用
碗中放入葱，姜
放入鸡胸肉馅，加入，1勺生抽，1勺老抽，适量盐，适量白胡椒粉，搅拌均匀
面筋泡戳个口，将搅拌均匀的肉馅塞进去
锅烧热，倒入少许食用油，把面筋放入，开口处煎一下封口
配一个红烧汁:1勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，倒入锅中。再加入开水摸过一半的面筋。水开后，小火炖10分钟
起锅，装碗，开饭啦！
青榄萝卜煲骨头
青榄同白萝卜都有化痰止咳功效，对久咳痰重有很好的辅助治疗作用
用料：
300猪脊骨
十个青榄
一个白萝卜
三片姜
做法：
骨头先汆汆水，去左血腥
萝卜去皮切大块。青榄用盐洗干净后，用刀拍散。
全部料冷水落煲，煲开后小火滚一个小时，落盐开饮
黄焖鸡米饭🍚(原图呈现的，真实拍摄)
喜欢看P图的做菜，那您可以绕行了，各种p图美化，感觉这些人有点误导人，做饭还是实实在在的好，对吗？

平时很爱吃杨铭宇黄焖鸡，因为什么大家都知道，配上米饭真是超爽！
但说实在的再好吃也不如自己做，大家都懂得！
这个方子做出来的说实话比饭店好吃，已经连吃三天了，真的！
做好黄焖鸡三大核心:冰糖   干辣椒    香菇,这三个必不可少
用料：
3大个鸡腿肉
10朵香菇
1个青椒
1把金针菇
10片姜片
6瓣蒜
6个干辣椒
6粒冰糖
1勺老抽
4勺生抽
3勺料酒
1勺蚝油
0.5勺胡椒粉
做法：
鸡肉冲洗三遍！加一勺生抽，3勺料酒、1勺蚝油抓匀腌制10-15分钟，这段空闲时间里准备香菇、青椒和调料(干辣椒和姜蒜、冰糖)，自己看图片吧！
中小火热锅，下油，油温不要太高，熬制冰糖，小秘方就是一边熬一边敲打冰糖，更容易碎，更容易融化熬制，都熬碎了就行了，然后加图中的调料(姜蒜和干辣椒)炒香
下鸡肉，大火炒制，依次放入1勺老抽，4勺生抽，1勺蚝油，半勺胡椒粉，大火继续炒
加入香菇炒10-15秒即可
加入开水和锅内食材平齐！水不要太多，大火烧开转中小火炖15分钟！慢炖时候要盖上盖子，这样才入味！这个时候注意:用勺子尝一下汤汁，如果甜鲜味很浓，基本就没问题了，不然的话缺什么添加点什么！
揭盖，加入青椒和金针菇，盖盖子，大火烧开。
揭开盖子，大火收汁！
关火，准备出锅，看样子还不错吧，手机就是拍不出眼睛看到的感觉，但真的很棒👍🏻
装盘，来吃！
最后的汤汁拌饭，配上蒜瓣，爽歪歪！
最后，不知道用啥调料的可以看这个图！
喜欢漂亮的可以加点红椒，这样更美！这是我前天做的！
手撕椒麻鸡
麻辣鲜香超嫩的椒麻鸡🐔好吃到流口水的下饭小菜🤤最近天热没胃口，这个椒麻鸡爽口不油腻，最适合夏天了☁️
用料：
1个鸡腿
适量葱蒜
半个柠檬
1勺芝麻
2勺料酒
1勺白砂糖
1勺辣椒粉
适量白胡椒粉
1勺老抽
3勺生抽
1勺麻油
1勺耗油
1根香菜
做法：
🥇鸡腿冷水下锅，加入两勺🥄料酒，煮熟捞出冰水过凉撕开备用❤️

🥈关键料汁：空碗中加入一勺🥄芝麻，一勺🥄白砂糖，一勺🥄辣椒粉，一勺🥄葱花，一勺🥄蒜粒，适量的白胡椒粉，淋上热油🧡
🥉再加入一勺🥄老抽，三勺🥄生抽，三勺🥄麻油，一勺🥄蚝油，半个柠檬汁（也可以直接切片），搅拌均匀，淋在撕好的鸡腿肉上，撒上香菜开吃💛
烤鸡排
用料：
鸡腿
椒盐
洋葱粉
蒜粉
盐
红薯淀粉
做法：
鸡腿去骨，用刀背稍稍砸平，撒椒盐，蒜粉，洋葱粉，盐腌一会儿，烤箱预热200度，鸡排正反面沾满红薯淀粉，皮朝上放进烤箱，20分钟以后翻面，10分钟以后再翻面～烤箱温度调到220度，再等10分钟就出炉，皮应该很脆哒～
豌豆馒头🥰
简单又小巧的豌豆馒头又是可以吸引孩子的一道道面食 😄😍 而且做起来也省事  相对我们吃的大白馒头 小孩儿好像更喜欢这样带造型的 来吧试试吧😜
用料：
半碗面粉
适量（我都是凭感觉）酵母
半碗蓝蝴蝶花水
做法：
每个盆里半碗面 原味的用温水把酵母化开直接揉面团 浅紫色这个是蓝蝴蝶泡好的水和的面  上图是已经发酵好的 能看出蜂窝组织了
就是这个泡的水
白色的面团 切成小剂子 比玻璃球那么大
用手搓圆
三个一排 备用
蓝紫色的面 擀成饺子皮 
对折 中间间一下 打开就是个洞
把白色的豆子放上去
像捏饺子一样 捏好口 反过来就是这样了
做好造型的豌豆馒头 进行第二次醒发半个小时
凉水上锅蒸 水开后计时⌛️十分钟 就可以出锅了🥰
特别的松软哦😜
小朋友能吃三四个😄😋
看着是不是不错😜 期待你们的作品哦🤩😛
香煎三文鱼骨
超市里经常有三文鱼骨卖，价格实惠又方便存放，最重要的是，制作过程简单得堪比煎荷包蛋。
用料：
1盒三文鱼骨
适量盐
适量黑胡椒
1个柠檬
做法：
三文鱼骨洗干净把水滤干，加入适量盐腌制10分钟
热油下锅，油少量即可，煎的过程中会出油，把鱼骨两面煎至金黄
约8分钟后可以出锅，最后撒上黑胡椒，吃的时候加点柠檬汁，完美！
把自己辣死系列之木耳毛豆炒肉
下班回家准备买菜，逛了一圈只买了三个西红柿，回到家翻翻冰箱找到之前剩下的五花肉还有冰冻的木耳，本来打算用五花肉炒木耳的，后面发现还有一小袋毛豆就一起做了
用料：
150克五花肉
5朵木耳
200克毛豆
1片姜
5个小米椒
5个泡椒
2个青椒
1个蒜头
半勺十三香
半勺盐
适量油
1勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
1勺醋
20粒花椒
做法：
首先将五花肉洗干净切片，然后用生抽，料酒和醋腌一下。

肉是300克一袋的，之前吃了一半，因为有木耳和毛豆，分量足够了。
趁着腌肉的间隙把姜，小米椒，蒜头切好备用。

蒜头用的独头蒜，比普通瓣蒜更香一点，而且不容易煮烂，不过价格也要贵一点。
毛豆洗净沥干备用
木耳洗干净切成碎块备用
准备好其他食材后把五花肉腌出来的水倒掉，放进锅中开中火把水分炒干，然后放油。

因为腌肉的时候已经放过料酒，生抽和醋了，现在就不需要了。
待油加热后放小米椒，姜，蒜，泡椒，花椒等，然后继续翻炒2分钟左右，之后将毛豆倒进锅中继续炒。

这时候如果不出意外的话就能闻到一股香味在迎面扑来～
炒出香味后把木耳放进锅中继续炒大约1分钟，然后倒入一小碗水开中火盖盖焖15分钟左右。
利用这个间隙把青椒切好，有红椒配色更好。

在锅里的汤将干未干的时候，把青椒放进去，放盐和十三香，中火翻炒。
最后可以放一点老干妈和香菜就OK了。

因为这次用的食材已经很多了，老干妈还是留着以后过苦日子的时候再吃吧😊😊
香辣肉松酥
突然想到王熙凤，那个阴狠毒辣的女子

机关算尽太聪明，反误了卿卿性命

红楼绮栊，终是一场空

可如果有选择，谁愿做一个铁骨铮铮的女人

生前心碎已无奈，死后空灵多寂寥

狰狞的背后，也只是希望得到枕边人多一分疼惜吧

奈何、奈何

茜纱窗下，公子多情，黄土垅中，红颜薄命

痴心与悲伤，总是如影随形


愿你们最后都能，鲜衣怒马，身披华纱

择一人，护你一世周全；择一城，保你余生安稳
用料：
200克低筋面粉
65克植物油
1个（大号，带壳70+）鸡蛋
40克肉松
30克糖
3克盐
6克辣椒粉
1/2小勺泡打粉
1/4小勺小苏打
做法：
鸡蛋、油、糖、盐，一起丢盆里，用蛋抽搅拌均匀
再倒入辣椒粉、肉松，用硅胶铲充分混合
筛入面粉、泡打粉、小苏打，用硅胶铲搅拌至无干粉，戴上一次性手套揉成团
分成15克一个（看模具大小），大概26个吧。搓圆，填入模具压出花纹
上下火175度，20分钟左右
土豆炖排骨
做的是一个人的份量，辣椒和孜然按个人喜好来放一一
用料：
半斤小排骨
2个土豆
7个干香菇
姜
葱
小辣椒干
孜然
酱油
盐
糖
鸡精
做法：
把小排骨洗干净，倒入酱油2勺，鸡精少许和孜然一点点，拌一拌后腌1小时
把干香菇泡发，大概2小时
土豆削皮切块放水里泡一泡
葱姜辣椒切好
锅里放油开大火烧热，再把切好的葱姜辣椒一起放进去爆炒
再倒入腌好的小排骨一起炒一炒，炒到外焦里半熟
炒好的排骨连同葱姜辣椒一起倒入小锅里，土豆沥干也倒入锅里，香菇连同泡香菇的水一起倒进去，再放点酱油和盐，鸡精，再多放点糖，不用放油，盖上锅大火烧开然后转中火炖半小时。
最后掀开盖子炖个几分钟收汁，然后出锅\0V0/~
蛋炒饭
用料：
一只鸡蛋
适量隔夜米饭
适量青豆
少许胡萝卜
做法：
锅中加油烧热五成时，加入打好的鸡蛋用筷子迅速搅拌成颗粒状熟后盛出备用。
锅中倒入少许油，加热后倒入胡萝卜碎煸炒，然后加入隔夜饭炒至松散，加入青豆翻炒半分钟，加入盐调味即可。
北方腌茄子
用料：
6个小茄子
2勺生抽
2克盐
十几瓣蒜
2克白糖
8-10个小红椒
6-8只朝天椒
5-8根小香葱
4-8棵香菜
做法：
洗好茄子把水擦干
改刀放到锅里蒸熟
青红朝天椒洗好擦干
切碎辣椒
切碎大蒜
加入切碎的的香葱和香菜和所有调料
蒸好的茄子晾凉
在器皿中码一层茄子码一层料
井字叠加层数
每层都码一层料
加上保鲜膜冰镇保存。一夜后可享用。
香煎银雪鱼
家庭版香煎银雪鱼
用料：
克胡椒粉             少许
克盐                      少许
勺生抽                  少许
黄油                 少许
做法：
少许盐；胡椒粉；生抽，腌制半小时

然后鱼两面抹上黄油。
锅烧至七分热，调中小火。把雪鱼放入煎三分钟后翻另一边煎三分钟即可。（锅中不需要放油）
上碟，切上几片柠檬。
珍珠丸子
用料：
1个鸡蛋清
五花肉
木耳
葱
姜
干淀粉
盐
做法：
葱姜洗净，姜切片，葱去掉葱白，加适量水泡起来
糯米洗净泡入清水中，泡3~4h
       
把肉剁成肉馅，加入适量盐。打一个鸡蛋清到剁好的肉馅里，朝一个方向把肉打上劲（通俗地说就是单一顺时针或逆时针搅打，以肉馅不容易散开为标准）

木耳泡发以后剁碎搅进剁好的肉馅里，可以加一点干淀粉搅匀。
肉馅做好了
将泡好的糯米沥干水分，放在一旁待用。用肉馅做成一个个肉丸，在糯米里滚一遭~
最后一步是上锅蒸，大火水开了以后换小火蒸25~30分钟~
香干炒肉
用料：
250g猪肉
6片香干
10根辣椒
豆瓣酱
姜
蒜
做法：
猪肉洗净切片，放入盐和料酒腌制10分钟。辣椒蒜香干洗净切好
锅里放油，油热放入肉片炒至变焦盛出
锅内放油再放入入姜蒜豆瓣酱，炒香后放入辣椒，香干，再放入肉片，可再加点盐，差不多就可以了
蜜汁香酥鸡胸肉
减肥的绕道
用料：
一块鸡胸肉/猪里脊肉
少许盐
少许淀粉
1个鸡蛋
少许白芝麻
少许低筋面粉
做法：
鸡肉切成片或条，加入少许盐，一勺玉米淀粉，一个鸡蛋，腌制一会儿
腌好的鸡胸肉裹低筋面粉
备用
锅中放油，开中火，热了之后用筷子试一下油温，有小泡泡就可以开始炸了，炸至鸡肉发白，很快的，一定不要走开，这一遍是把鸡肉炸熟

炸好的鸡胸肉捞出控油

然后开大火，将鸡胸肉快速复炸一遍，可以让鸡肉吃起来外脆里嫩
酱汁部分：一两勺番茄酱，少许生抽，一点点糖，可以事先将材料混合好，这样不会手忙脚乱
做法：锅中少许油，小火，放入酱汁炒一下混合了即可，然后大火放入鸡胸肉快速翻炒几下，洒上白芝麻即可出锅


来吃～
不用肠衣的胡萝卜玉米肠
相信所有宝妈们有了宝宝以后就总担心宝宝营养不良等问题，所以变着花样给宝宝做辅食，在我宝宝9个月之前我也看过很多辅食教程，想着啥时候做给宝宝吃。                                                    可一转眼宝宝就9个多月了，然后体检宝宝贫血稍严重，才让我终于抽出时间来好好学习给宝宝做辅食了，网上各种查吃什么食物才能治疗宝宝缺铁性贫血，最后通过食补以及医生开的药一起吃，再次体检终于达到正常水平，为娘的心里算是踏实一点儿了，但是给宝宝做辅食的时候总是愁肉类怎么添加，太小了又咬不烂，然后我就发现了这个宝宝肠，特别方便，好吃又营养，能让宝宝摄入一些肉类营养，当妈的确实放心多了。                                                                  今天把它推荐给大家，视频里也有一些操作步骤宝妈们都可以参考，不懂的可以留言，看到就回复
用料：
100克玉米
100克胡萝卜
200克猪肉
50克玉米淀粉
适量盐
1个鸡蛋
做法：
第一步准备食材，我做的比较多，做了两份的量，做好的抽真空包装里冷冻了，吃得时侯热一下，毕竟要忙工作没有时间随时做
把胡萝卜削皮洗干净切称小块儿，猪肉洗干净切成小块，方便打泥。
甜玉米粒用刀切碎，如果宝宝太小可以和胡萝卜一起打泥，我宝宝现在一岁多了，长了4颗大牙了，所以玉米粒我就简单切碎了，这样吃着会🈶️嚼劲一点。
胡萝卜倒入搅拌机加入鸡蛋打泥
猪肉打泥
最后将所有材料倒入胡萝卜泥🀄️搅拌均匀装入裱花袋（这里忘记拍照片了）模具洗干净提前擦点油方便蒸熟后脱落，裱花袋剪个小孔直接挤在模具里盖上盖就可以上锅蒸了。一定要等上汽后再放入锅里蒸，蒸20分钟左右就可以了。
这是做好的成品，我家宝宝挺喜欢吃的，一次能吃2个
糖醋带鱼
宁波人比较喜欢吃甜酸，因为老婆女儿比较喜欢吃
用料：
一条带鱼
三根葱
少许姜片及蒜头
三勺白醋
三勺白糖
5勺美味鲜酱油
5勺黄酒
8勺食用油
做法：
先倒油热锅，再放姜丝及蒜片爆香（建意爆完香捞出）
放带鱼入锅，需轻轻翻面，二面煎到金黄色，
再黄酒，白醋，酱油，（爆香用的姜蒜再放入），白糖晚一些放，就这样慢慢收汁！起锅前放葱花
上盘
奶香面包（植物油版）
用料：
550克高筋面粉
3个鸡蛋
70克植物油
200克牛奶
100克糖
少许酵母
0.5克盐
做法：
所有食材搅拌均匀，揉成光滑的面团，放到保鲜袋里静置半小时
我的烤盘可以放16个所以分成16个小面团，我的平均一个65克
每个小面团搓成条状
扭成麻花状
把分开的两头折回来放到折弯处
变成这个样子
烤盘刷上植物油，把做好的小面包团放进去，中间分开，因为发酵后会膨大
盖上保鲜膜，放入烤箱，发酵档一小时，烤箱里放一碗水
我的酵母放的非常少，因为我要放到第二天早上起来才烤，如果放的多，发酵时间长就会有酒味
发酵好的面包刷上蛋液
上下火160度烤25分钟，烤的时候注意观察，表面黄了就赶紧盖锡箔纸
我的是烤十分钟左右就这么黄了，赶紧盖锡箔纸
肉质非常松软
黄黄的
糖三角
小时候的味道总是令人回味无穷～
用料：
200g板栗南瓜
500g面粉
少许安琪酵母
100g黑芝麻
80g核桃仁
适量白砂糖
做法：
将板栗南瓜蒸熟，温水化开酵母粉，一起揉进面粉里
黑芝麻淘净炒香，核桃仁备用
将炒香的黑芝麻和核桃仁都捣碎
将白砂糖和黑芝麻碎，核桃碎混合
将发面切小块，擀面杖擀成圆形薄片，将混合后的馅料包进圆形面皮捏成三角形
放入蒸锅中蒸30分钟即可～香甜营养的甜三角就出锅啦！
红萝卜土豆饼
孩子喜欢吃红萝卜和土豆，这个做起来，简单又快，作为平时上学🎒早餐还不错！
用料：
适量土豆
适量红萝卜
2～3个鸡蛋
适量面粉
适量盐
十三香或者胡椒粉少许
葱花少许
黄油🧈少许或食用油
1根火腿
做法：
准备材料，图片中的土豆有一小个，胡萝卜也有一小个，可以做3个这么大的饼。
鸡蛋打入盆里，胡萝卜丝和土豆丝，抓少许，火腿和葱花随自己喜欢来加。加入面粉（低级和中筋都行）最后加入调料，盐和十三香，没有，换成加胡椒粉或五香粉，都行的……也可以不加
把材料搅拌均匀，大概是这样，有流动。
平底锅🍳热油，我用黄油
小火，倒入面糊，用铲子平铺整个锅底。开中小火，盖上盖子1-2分钟
凝固之后，翻另一面。我直接抛锅甩过来的，😄。别抛到地上去了，
煎的时候，往锅边绕一圈倒入少量的油，让底部继续煎
看着差不多就可以
切块摆盘
润燥养生汤之一《响螺片淮山枸杞汤》
秋天到了，朋友们隔一天两天又问我煲什么汤水滋润又好喝，秋天气候开始干燥，首先皮肤是最明显的，这个时候要是还是一整天都吹空调，皮肤就干巴巴的，嘴唇也是干干的，超级不舒服。润燥有方法，煲汤最简单的养生，下面介绍一款润燥的汤水，煲起来哦。如意食坊有配比好的汤料包，方便懒懒又想养生的童鞋们，扫面二维码即可。新开业，多多照顾哦，汤料足称足量，新鲜无硫磺。
用料：
2-3个响螺片
8条左右淮山干
10g玉竹
5个红枣
一把枸杞子
1-2个蜜枣
做法：
选好汤料食材，我自己的汤料包是合适3-5人的分量，如果是1-2个人，分开2次煲汤是可以的。
浸泡，记住每一种干货都需要浸泡和清洗，响螺片提前3小时浸泡，其他的浸泡1小时即可，枸杞子只要洗一下就ok
选肉类，响螺片煲鸡肉是最香甜的，另外也可以煲猪骨，猪骨汤比较清甜，具体要看自己喜欢。
冷水下锅，所有食材准备好之后就可以下锅煲汤啦，1-2人水量是1.3L左右，3-5人的水量是2.5L左右。水要没过所有食材，大火烧开后转小火煲2小时，中途不建议另行加水。
出锅。关火前5分钟加入适量盐花，搅拌均匀，即可出锅啦，慢慢享受美味与健康吧。
佛卡夏
好吃的意大利大饼
用料：
500克高筋面粉
350克水
3根迷迭香
5克盐
5克酵母
10克橄榄油
适量油浸番茄（装饰用）
做法：
烤箱预热200度
把面粉 水 油 酵母 糖 盐 一根迷迭香只要叶子放入主锅 揉面3分钟
揉好面团醒发至两倍大
擀成烤盘大小的方饼 按上油浸番茄和迷迭香 可以把油浸番茄里的橄榄油多放一些
200度烤20分钟 烤好切开就可以吃啦
搭配番茄淋酱牛肉丸很好吃哦
超级简单的红糖面包😀
用料：
 普通面粉   红糖水   酵母   鸡蛋   玉米油   
克红糖
克高筋面粉
克面粉
克盐
克酵母
克水
克黄油
克牛奶
克核桃
个鸡蛋
做法：
食材合影   普通面粉300克左右   红糖用开水冲开   鸡蛋两个  酵母3克左右   玉米油少量   食材我都是随意放的   没称
揉成面团后   分成三股
编成小辫子   随意编   好不好看无所谓   待会一发酵就看不出好不好看了
放到电饭锅里发酵   
发胖发大后   涂上蛋黄液   洒上芝麻
按蛋糕键   坐等～～～等电饭锅唱歌后    再等5分钟打开锅盖
完成   啦啦啦  😎   黄色的是蛋黄液刷多了
切开   下面是一层脆脆的面包皮   好吃    一口气干掉半个😂
酸菜 水煮鱼
今年猪肉特别贵 感觉吃不起 但是又怕营养跟不上 
鱼🐟是最好的选择之一
用料：
30粒花椒
3个泡椒
适量（酸菜有盐味）盐
10片姜
2瓣蒜
2个干辣椒
2个红椒
1绿椒
1个八角
2根葱
1根香菜
1勺生抽
0.5勺老抽
1把酸菜
适量油
5勺料酒
1条（2斤）鱼
做法：
先处理鱼，片成片（越薄越好）然后清洗干净备我这个是让卖鱼的杀好片好的（感觉太大块了，不够薄片）
把料备好，洗好切好，酸菜切2指宽大小，姜切片，辣椒切成圈圈
先热锅后放油，爆料（闻到香味即可）再放酸菜下去爆炒，炒出香味后把鱼头鱼骨放下去炒1-2分钟.后再倒入清水熬汤，最后汤熬好了之后，放鱼片，汤滚开了之后关火放入青椒、香菜、葱、后捞起。
这就是最后的成品了～鱼肉质很嫩，汤汁很好喝，已喝光光。