xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻辣诱人的水煮肉片超简单零失败的下饭菜‼️
水煮肉一直到是我最喜欢的菜，没有之一，每次回家都会让老妈给我做，之前我一直以为很复杂，但是后来我才发现是这么的简单，而且这个方子很万能，水煮一切都可以搞定
用料：
250克猪里脊肉
适量豆芽和小油菜
适量花椒、麻椒、干辣椒
少许葱姜蒜
半勺五香粉
一勺淀粉
一勺料酒
一勺白糖
一勺辣椒面
一勺麻椒面
两勺豆瓣酱
两勺生抽
做法：
1.把青菜用热水焯一下铺底，里脊肉切片，加入一勺淀粉，半勺五香粉，一勺料酒，抓匀腌制十分钟
2.锅里热油，加入葱姜蒜，花椒，麻椒爆香，然后加入两大勺豆瓣酱，小火炒出红油，加入一勺白糖提鲜，然后加入两碗水，加入两勺生抽，调味
3.等水煮开以后，下入腌好的猪肉片，等猪肉片滚熟以后捞出，均匀的铺上蒜末和干辣椒段，再加一勺辣椒面和一勺麻椒面，最后就是灵魂时刻，烧一点热油泼在蒜末上

伴随着滋滋啦啦的声音，我们的水煮肉片就做好啦！请准备好两大碗白米饭！
给大家分享一款健脑营养家常菜
儿童、中老年人、脑力工作者家庭必备食典！
各种菜品做法都有
食谱目录

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又简单又好吃的炸酱面
当时做完了忘记拍照了，趁现在还记得方子的做法，赶紧写下来。
这个方子很简单，味道也不错！做完了家里人都吃了一大碗！连外甥女都说好吃😋
用料：
500克五花肉
2根黄瓜
适量姜
半头蒜
6份面条
1勺甜面酱
3勺黄豆酱
做法：
五花肉选择肥瘦相间的，切成肉丁，要是没那么多功夫可以让卖肉的给绞成肉丁。姜切成姜末，蒜切成小丁，备用。
黄豆酱，甜面酱从超市买的，超市只有这两种。
黄豆酱和甜面酱按3:1配好，觉得稠就用加点水化开。（但是做完了，我觉得这样稍微咸点，下次做少放点）依个人口味，爱吃甜的可以甜面酱多放点。
热锅，倒入适量花生油，油多放点，倒肉翻炒，两三分钟后，倒入姜末，翻炒几下，倒入调好的酱，继续翻炒。

♛注意:  要不停翻炒，以免糊锅，直到酱和油明显分开，油浮在酱表面。
出锅时候放点蒜丁，增加香味。

煮好面条，切好黄瓜丝，浇上炸酱

可以开动啦！

家人都说比外面的好吃👍🏻

我做的是一斤肉的量，吃不完的可以放冰箱，等吃的时候拿出来，最好一周内吃完，以免过期。
南瓜粥
小美煮粥最省心了，放上去不用管，上面还可以蒸馒头鸡蛋，早餐一次搞定两三样…
用料：
200克南瓜（切块）
100克米
1000克水
做法：
南瓜切块放入主锅，南瓜可多可少,10秒-速度5，切碎…
加入洗净的大米，30分钟-100度-速度2，烹煮即可…
如果上面要蒸蛋和蒸馒头以及其他食材，温度就要，30分钟-voroma-速度2，时间到，三层可以同时熟…
趁热食用……
不加南瓜，直接白粥也是一样的做法…
其实小美的主锅盖的设计也是为防溢锅所设计的，看，如果不喜欢溢出来就煮开后调到98或者95度就好……
好吃简单的古早味蛋糕
给宝贝做好吃的古早味蛋糕🎂
用料：
33克玉米油
30克牛奶
3个鸡蛋
42克低筋面粉
27克细砂糖
做法：
准备好所需食材，将蛋清和蛋黄分离
玉米油加热至有明显的油丝，将热油到入干净碗中，筛入低筋面粉，搅拌均匀
倒入牛奶，继续搅拌到图中状态
倒入蛋黄，Z字形轻轻搅拌，不能画圈搅拌，会把面糊搅拌出筋，做出的蛋糕就不松软了，搅拌好的蛋黄糊如图中状态，细腻光滑有光泽，蛋黄糊先放置一边
蛋白分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡
将三分之一的蛋白加到蛋黄糊里，用翻拌的手法拌均匀
再加入剩下的三分之二蛋白糊里，翻拌均匀，手法一定要轻，不能消泡
准备模具，铺上油纸，倒入蛋糕糊，振出气泡
烤箱提前130度预热好，烤盘中加2-3厘米冷水，再把模具放到烤盘的水中，放至烤箱中下层，上下火130度烤70分钟
手残党也能练习做的简易快手葱油鸡（蒸鸡）/鸡腿/鸡翅/鸡根/鸡爪
简单的葱油鸡，饭桌上的常客。
用料：
1只童子鸡或嫩鸡（不能用老母鸡，蒸不烂）
一小勺盐，三五片姜，一小勺胡椒粉，盐、姜、胡椒粉（用于涂抹入味）
植物油的量可以炸一把葱末和几片姜就可以植物油、葱、姜片、生抽、白砂糖、部分蒸鸡留下的汤（用于做淋汁）
做法：
鸡洗净，用盐、姜片、胡椒粉涂抹，放冷藏腌制2个小时以上（可以过夜）。盐不要太多，因为冷藏取出后直接蒸，不然会太咸。冷藏取出后放大碗里蒸，冷水上锅，水沸腾之后继续蒸半个小时。蒸好的鸡取出稍凉切块或剪成块放另一个碗里，鸡汤留着待用。起油锅，锅里倒入少许植物油，把葱、姜片放进去炸一下（不要炸焦了），关火稍凉后葱油里倒入部分鸡汤，倒入1-2勺生抽（关火稍凉是怕倒入鸡汤和生抽时油温太高会溅出来烫伤自己），放适量白砂糖，喜欢微麻辣的倒入少许花椒油/粉和辣椒油/酱，开火煮沸，尝一尝淋汁的味道，不够咸再放一点盐，调整味道至自己满意（不要太拘泥哪个调料应该放多少分量，尝一下，自己喜欢的味道就好），关火，淋在切好的鸡块上，完成！
意式马卡龙Macaron
用料：
100g美国进口超细杏仁粉
100g糖粉
0.25咖啡勺蛋清粉
100g细砂糖
两次都是37g蛋白
25ml水
做法：
美国进口超细杏仁粉和太古糖粉混在一起翻拌均匀。（可以不用过筛哦）
加入37g的蛋清到步骤1，用刮刀充分拌匀至面糊呈湿润状态。
取干燥的盆加入37g的蛋清和
25咖啡勺的蛋清粉打发至湿性发泡。
在奶锅中将24ml的水加入100g的细砂糖中，500瓦加热到118℃左右。
将煮好糖浆延内壁加入到打发好的蛋白中，一边倒一边打，打到蛋白霜冷，一点点热也可以。（需要做彩色马卡龙的话倒了糖浆后倒色素继续打）
打发好的蛋白霜成品。
分2次将蛋白霜加入到杏仁团内拌。要保持不消泡的翻拌手势，另一只手同时向里转动料理盆。拌到面糊呈不间断的飘落下状态，速度不太快也不太慢。
将面糊装入放有5-6mm裱花嘴的裱花袋，竖直裱花袋将面糊挤出。自然晾干半小时或烤箱热风旋转10分钟左右至表面不粘手。
烤箱预热。烘烤150℃，15分钟左右。（因个人烤箱都是有温差的，建议观察调动）
柠檬酵素
减肥美白，柠檬酵素
用料：
5个柠檬
很多冰糖
1瓶白醋
1只密封罐
做法：
准备食材，如图
柠檬用盐水浸泡半小时，表皮用盐搓洗干净，柠檬必须晾干，全程无水状态
柠檬尽量薄且均匀切片，去籽。
切好的柠檬片放入密封罐，一层柠檬一层冰糖，码整齐。
加入白醋，量没过柠檬和冰糖即可。
放在通风阴凉处，发酵15至20天即可食用。密封第5天后，每天打开瓶罐放一下空气。
水煎花卷顺带宝宝辅食馒头
自从儿子开始吃辅食，我家就囤上南瓜了，南瓜馒头南瓜面条南瓜发糕南瓜面包…前几天做了水煎包，今天本来想蒸花卷，后来左思右想，改为一个不三不四的水煎花卷
用料：
一大碗克面粉
一小撮克酵母
一大片克南瓜
一丢丢克油
一丢丢克盐
一丢丢或者没有五香粉
做法：
南瓜去皮、切片、蒸熟、放室温、，加上面粉和酵母，发面。（面可以稍软一点）
大概俩小时，发成介酱紫，吼，抠出来扔面板上，揉揉擀成一大片
给娃留点面，这样揉成馒头，放蒸锅里醒发
碗里一勺面粉，一撮盐，一撮五香粉，浇上热油搅搅，当油酥。
油酥倒在擀开的面片上，拎着四个角蹭均实了，卷成卷儿。
把卷儿切成这样一截一截，俩俩摞一起，相亲相爱一家人
拿筷子在中间压一下，别不舍得，也别戳透了
别眨眼，这样，这样，再这样。放平底锅里醒发着
别太挤了，你都会胖，何况它呢，留点余地
醒发个5—8分钟就差不多，开火，倒点油，小火煎的底子焦黄了，别动。倒热水进去，盖上锅盖。水位大致在花卷的腰部。
十分钟左右听到锅里呲呲呲，掀开盖子，关火，等余温把里面水汽彻底弄完。
旁边蒸锅里醒发的小馒头，也蒸上10分钟。
一起出锅拍照吧，多拍几张，选个好看的。我手机不行了，有推荐吗？最好是拍照功能强大的
对了，实在是纠结不知道熟没熟的方法，按一下，迅速回弹就熟了。这方法其他面食也适用。
我吃了俩大花卷，儿子吃了仨小馒头。
剧终。
南瓜红豆卷
红豆卷很好吃，超市买的总感觉有点异样的油的感觉，自己做的味道比较清爽，红糖80g，这个做个18个，平均一个红糖的量也是可以接受的。程序很简单，但是没有拍照片，将就看看。
用料：
1000克中筋面粉
300克红豆
80克红糖
500克南瓜
5g克酵母
做法：
泡红豆两个小时，我用的黑红糖，将它用水融化
泡红豆的时候可以做面团，蒸南瓜，等南瓜熟了用筷子搅搅，很快成泥，等用手进去不烫之后加入一部分面粉，搅搅再加入酵母粉，然后再加入全部面粉，搅成絮状，揉成团，发酵三个小时，因为南瓜有余温，所以冬天发酵三四个小时就可以了。发成两倍大。
面粉发酵的时候就可以煮红豆，红糖融化滤水，没有渣渣的红糖水用来煮红豆，放入电饭煲或者电压锅，我是用的电压锅，煮软烂一点会比较好吃，就按粥的时间煮，水没过红豆3cm
等南瓜面团发酵好了之后进行排气，揉成18个小团，红豆煮好了，把电压锅盖子打开，继续煮，让水全部蒸发，同时不停的用筷子搅搅，不让黏住，同时也让上面和下面的红豆受热均匀。水煮干，红豆就煮成蜜红豆啦，非常好吃。
将蜜红豆放凉，只要不烫就可以，像包包子一样将红豆包在面团里包好，再用擀面杖擀成长饼，卷起来就可以了
卷好的面团再次发酵20分钟，冷水上锅蒸，水开后蒸8分钟
完美出锅，好吃的无与伦比
生酮～牛油果脂排 舞慕斯
如果你喜欢吃甜品，又怕发胖，那你一定要试试脂排舞生酮饮食。

        这款甜品专为脂排舞酮宝宝制作，没有脂排舞的宝宝们可以把脂排舞换成代糖，但这款甜品的灵魂就在于香蕉味脂排舞带来的冰激凌般梦幻口感。没有它，那就吃不出来冰激凌的味道咯。

        我选用的坚果都是碳水较低的，而且每份使用的量很少，可以放心的吃，如果你喜欢巴达木，也可以加进去。

        牛油果单元不饱和脂肪含量很高，还有丰富的钾元素和膳食纤维，容易出现饱腹感，是生酮期间推荐的优质油脂。

        喝腻了脂排舞牛油果奶昔的酮宝宝可以试试这款甜品，在补充各种优质油脂的同时，冰淇淋般的味道绝对让你难忘！
用料：
1个牛油果
100克淡奶油
60克椰浆（小包）
20克椰子油
10颗榛子
10颗夏威夷果
30克核桃
1包香蕉味脂排舞
做法：
准备好所有食材。核桃我提前在烤箱里烘烤了一下，去掉了部分外皮。
坚果放料理机打碎，取出备用。
牛油果，椰浆，淡奶油，椰子油，香蕉味脂排舞放入料理机搅打成糊状，打的越丝滑，做好后空气慕斯般口感越好。（如果喜欢可可味，这一步可以加入5-8克可可粉一起搅拌）
用自己喜欢的慕斯模具，放入坚果碎用勺子压实，上面倒入牛油果脂排舞糊。（我的慕斯模具都太大，所以我用了大的蛋挞模具，做了小份）
做好后也可以再撒点坚果碎点缀。放入冰箱冷藏2-3小时。
 坚果的香味混合牛油果的清香，再加上香蕉味脂排舞带来的香甜，口感很丰富，像坚果冰激凌的味道。（我同时做了可可味的，喜欢可可的酮宝宝不要错过哦！）
       最后，原谅我手残党没有把慕斯脱模漂亮😂，想要脱模漂亮就需要加点吉利丁粉，可是口感就会变得有点布丁的感觉，不是冰激凌的感觉了。随自己喜欢吧！
加V❤️18891610006解锁更多生酮减脂美食。
芝士焗紫薯
这个方子可以做焗紫薯、焗薯、焗南瓜等等。。。
用料：
适量芝士
1个紫薯
10克牛奶
10克黄油
1～2滴香草精
数滴柠檬汁
做法：
紫薯削皮，切小块，放到碗里，上锅蒸熟大概时间是10～15分钟左右。（只要能戳碎紫薯就好）
压碎紫薯，在紫薯中依次加入牛奶、黄油、香草精、柠檬汁、芝士（加芝士是为了里面也拉丝）拌匀。
烤箱预热，拌好紫薯压平，在上面撒上满满的芝士，放进烤箱。烤箱温度150～200℃左右烤20分钟，在300℃烤5分钟上色（就是要上面有点焦）
香蕉牛奶
美味哦。不吃太可惜。不做太浪费。
用料：
（要多少就加多少）香蕉
（想喝多少就加多少）牛奶
做法：
准备一个炸水果机器，将香蕉切片倒入。打到差不多碎，不要打得完全碎。要不就不好喝了。
将牛奶倒入杯子里，然后把香蕉倒入。搅拌均匀。完成。美食来临喽。
大白菜炒肉
用五花肉炒出来的菜比较香，不用腌制。大白菜斜刀片 。
用料：
片白菜
克五花肉
克盐
勺生抽
酱油
生姜
做法：
热油，下五花肉炒熟
加辣椒、生姜、生抽、酱油翻炒
倒入大白菜翻炒，盖上锅盖闷一小会，加盐
虾仁炖豆腐
冬天最爱吃炖菜了，今天这道虾仁炖豆腐是我们家最常炖的菜之一，不放过多的调味，做起来又超级容易，属于清淡的那种，主要就是突出了虾仁的鲜和豆腐的嫩，暖和和的大口拌饭吃，绝美！
用料：
适量虾仁
适量豆腐
适量盐
适量生抽
适量蒜
适量黑胡椒
做法：
豆腐为了去豆腥味先过热水焯一下，捞出控干水分，放置备用
热锅冷油，蒜末爆香
煸炒虾仁，炒至虾仁变色
再将豆腐倒入锅中，少量生抽、盐和黑胡椒提味，轻轻用锅铲推至均匀后装盘
梅森瓶之~考伯沙拉（油醋汁）
Mason Jar 梅森瓶，夏季来杯方便又健康的罐子沙拉，感觉生活处处是阳光。

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用料：
# 【主材】：
100克鸡胸肉
10克培根
半个牛油果
60克圣女果
90克黄瓜
1个鸡蛋
30克生菜
30克紫洋葱
#【辅材】：
5-10克均可柠檬汁/新鲜柠檬
1小片芝士
10-15克橄榄油
少许现磨黑胡椒碎
10克意大利黑醋/普通黑醋
少许蜂蜜
少许迷迭香
少许盐
做法：
准备好食材
鸡胸肉对半剖开，撒少许现磨黑胡椒碎腌制15分钟。（100克鸡胸肉木有这么多哈，大家不要误会因为还有其它沙拉要用到它，所以直接弄了一块大的）。
平底锅内倒入少量橄榄油，中火煎鸡胸肉至两面呈金黄色。
煎熟的鸡肉切厚片备用。
培根切成2-3厘米见方的片状，入平底锅煎至微焦（锅内不用放油）。
1）牛油果切成小粒，装入碗里，滴少量柠檬汁，防止牛油果氧化变黑。
2）鸡蛋煮熟，去壳切成小粒。。
3）黄瓜切丁，洋葱切丝，圣女果对半切开；
4）生菜洗净沥水
所有食材准备完毕（记得用厨房纸巾擦干食材表面的水分）。
准备油醋汁：将橄榄油、意大利黑醋、蜂蜜、柠檬汁、黑胡椒、盐和迷迭香碎倒入一个可以密封的瓶子里，盖上盖子上下摇动直到乳化。
梅森瓶底部倒入油醋汁。
装瓶：
1）然后依次码上黄瓜、圣女果、洋葱、白煮蛋、牛油果、培根、鸡胸肉和芝士碎；
2）最后盖上生菜，完成。
开瓶食用前上下摇晃2次；或者倒在大盘子里食用。
西西里橙子蛋糕
入口很清新的橙子香味，甜度刚好，丝毫不腻，下午茶的好点心。
用料：
50Ml鲜榨橙汁
125克（我用了30克杏仁粉+95克低粉）低粉
125克黄油
95克细砂糖
2个鸡蛋
1/4小勺泡打粉
一点点盐
10Ml（无用橙汁代替）苦杏酒
1/2大勺（可以直接取新鲜橙皮）橙皮
适量金宝酥粒
做法：
黄油室温软化，加糖和盐，用打蛋器打至颜色变浅
逐个加入鸡蛋，搅拌均匀，为了防止水油分离，我都是把鸡蛋提前坐在热水中，这样完全不会分离
泡打粉低粉混合筛入，最后加入杏仁粉，用刮刀搅拌均匀
最后加入橙汁和橙皮，搅拌均匀
蛋糕糊装入裱花袋，挤入模子八分满，最后撒上金宝酥粒
烤箱预热190度，中层，20分钟左右，表面上色即可
下饭菜 千叶豆腐烧肉
很下饭一道美味
我很喜欢千页豆腐
Q弹有嚼劲
快手菜
用料：
150克肉
2块千叶豆腐
1个青椒
4个指天椒
3瓣蒜
少许（自己口味添加）盐鸡精十三香
1勺耗油
2勺生抽
少许生粉
做法：
千叶豆腐超市有卖的

肉切片，今天没买到五花肉，用后腿肉炒的。切好的肉片加点生粉抓匀。
建议还是用五花肉做更香

千叶豆腐切片，辣椒切圈
蒜拍碎。
热锅冷油，下蒜干辣椒指天椒炒香
先炒香肉。再下千叶豆腐。

如果你用的是五花肉，第一步就是煸炒五花肉，煸炒出油，有点卷边在下蒜干辣椒指天椒炒香。在下千页豆腐。
豆腐和肉炒均匀，放盐鸡精十三香酱油耗油，煸炒出香味。爆炒2分钟左右。
加少许水，大概10ml水焖煮一下。
最后放青椒和另一半指天椒，淋点水淀粉勾芡，炒均匀即可出锅装盘享用。

好吃到汤汁都不剩。

也可以做成干锅千页豆腐。
嫩弹爽辣。很下饭的。
抹茶年轮千层蛋糕【凯度蒸烤箱版】
白绿相间的千层蛋糕，看着都流口水了，抹茶味的蛋糕女生比较喜欢。小孩子也喜欢，相信大家都会喜欢的。在家可以自己试着做给家人和朋友品尝。
用料：
250克鸡蛋
150克白糖
1克盐
40克水
150克低筋面粉
2克泡打粉
15克蛋糕油
40克大豆油
5克抹茶粉
适量淡奶油
做法：
提前准备所有物料、工具
将打好的鸡蛋加入水、盐、白糖
搅至均匀光滑
加入低粉（过筛）、泡打粉和蛋糕油
再用打蛋器低速档搅均匀后加高速档打发
打发至面糊细腻无颗粒、带有纹路
加入大豆油搅均匀、分成两等份
抹茶粉、淡奶油倒入碗中，充分混合搅拌
然后将搅拌完成的抹茶混合物，拌入其中一份面糊中
将搅拌均匀的面糊灌入模具中第一次先铺满一层，抹平
放入烤箱220烤3-4分钟，直到顶部呈棕色
接下来再抹一层面糊，重复烤3-4分钟的步骤，直至模具灌满
烤完后晾凉脱模
打发淡奶油抹在表面，切除四边，再切成9小份
撒上抹茶粉进行装饰
【燕麦坚果能量棒】这样做切糕，堪称冬天里的一把火！
相信很多小伙伴和台台一样，天一冷了就容易饿容易馋，经常想随手抓些小零食过过嘴瘾。今天这款燕麦坚果能量棒，有天然的燕麦和丰富的坚果，做起来很容易，吃起来很美味又健康营养。随时吃一块，管饱有能量！
用料：
150克黄油
150克麦芽糖
50克砂糖
300克燕麦片
250克杂果仁
30克葡萄干
50克蔓越莓
2克肉桂粉
10毫升百利甜酒
做法：
燕麦片与烤制过的坚果和果干混合，加肉桂粉提香；
中小火融化黄油，加麦芽糖、砂糖煮至起大泡；
增加倒入燕麦坚果，翻拌煮制10分钟，加百利甜酒风味；
烤箱预热，180度上下火烤制10分钟，盖上锡纸再烤10分钟；
晾凉切条，用油纸包装或在密封罐中保存。
葱香烧饼
时间：约20-30分钟
难度：有点挑战🖖
份量：8个
用料：
#面团
250g普通面粉（中筋）
125ml清水
40g糖
5g泡打粉
3g干酵母
#香葱馅
80g葱花
5g食用油
3g椒盐
做法：
把洗净的小葱切掉根部，切碎成葱花，放在碗里，加入一点油、椒盐，拌匀。
取一只大碗，放入面粉、泡打粉、糖、酵母、边倒入清水边用筷子搅拌，接着用手揉成较光滑的面团，盖上保鲜膜，醒40分钟。
面板上撒少量面粉，取出面团，稍微揉一揉，依据面板大小，我分成2个面团，分别擀开擀大成长方形状。
用勺子放葱花馅在面皮的中间段，折叠一端面皮，接着在其上面铺一层葱花馅，折叠另一端面皮，用刀切小块，表面刷一层油，撒上白芝麻。
平底锅内放入少许油，一个个放上葱香烧饼，盖上盖子，用最小火烙，烙至底面金黄后，再一个个翻面，接着用小火烙，大约用小火煎10分钟左右，也可以加入少许清水，焖煎。
烤羊肉花菜
想吃烤羊肉，可早上才从冷冻室拿出羊肉，等自然解冻再腌制是来不及了，于是先红烧调味再烤制一下，结果比红烧好吃。
        本想炒个花菜，天热偷懒，一并和羊肉一起烤了。
用料：
克羊肉
个洋葱
勺料酒
生抽
老抽
生姜
葱
花椒
五香粉，孜然粉等
盐
花菜
做法：
锅中冷水，加入葱，姜，花椒，水温后放入清水洗净的羊肉，加入料酒，淖好后用冷水清洗干净。
锅中放油和葱姜花椒，倒入羊肉煸炒，至颜色变白。
加入生抽，老抽，料酒，少许盐。
加入热水，没过羊肉，炖至七分熟。
烤盘中铺上锡纸，用洋葱铺满烤盘的一半，上面倒入羊肉，撒上孜然粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉等。
      花菜洗干净，放入炒锅中，不开火，加入生抽、盐、重庆小面辣酱，拌匀，倒入烤盘的另一半边（我忘了在锅里放了，在烤盘上临时加了辣酱，不太好拌了）。
烤箱预热，180度、15至20分钟。好吃。
无水铸铁锅炖羊前腿肉
用料：
半根葱
5片姜
2个红枣
2勺料酒
5克普洱茶
花椒
大料
香叶
小茴香
老抽
生抽
做法：
羊腿肉焯水，凉水下锅。
改刀，煨肉。花椒炒热，浇上，葱姜蒜，酱油，料酒，两小时以上。
全部入锅小火，加茶叶和枣。调料和肉有水分和油，无需加水，25分钟。熟了可闷上十几分。撒盐，孜然。
自制杨梅果酱
夏天来了，当然少不了当季的杨梅。但是新鲜杨梅不经放，买多了吃不完，就可以自己DIY做成杨梅果酱，酸酸甜甜，还便于保存！（其实我就是买多了）
用料：
适量杨梅
适量白砂糖
适量冰糖
做法：
新鲜杨梅洗干净，沥干水！（我做完才想起拍照所以上面粘了糖）
熬制之前可以手把杨梅捏碎一点，可以减少煮的时间。开中火熬
放入适量白糖或者冰糖熬。如果像要甜一点糖分足一点就多放一些糖
像这样子还不行，里面水分太多，不利于保存，尽量熬到水分越少越好
熬制的时候要不停搅拌，以免粘锅，像这样就差不多了
弄一点在盘子上，粘稠，不流动
最后找一个密封性好的瓶子装起来
记得放到冰箱里！可以搭配酸奶，面包或者加点苏打水，雪碧就是一杯夏天的味道
燕麦黑芝麻餐包
健身星人的低卡面包
用料：
200克高筋面粉
1个鸡蛋
60克黑芝麻核桃粉
50克燕麦片
100—150克牛奶
3克盐
4克酵母
做法：
所有材料混合完毕之后，分成均匀的6个，放入磨具。
发酵至1.5倍大之后，上下火150度烤20分钟。我家烤箱温度偏高。
因为添加了燕麦，而且无油无糖，所以发酵到1.5倍就差不多了。
小姨妈肥羊暖锅（顺利入秋啦！一早一晚尤其清凉，做个暖锅来暖心暖胃）
内含花式冬菇处理方法
用料：
250克肥牛片
1根大葱
1块豆腐
5片墨鱼饼
5颗牛肉丸
1颗长白菜
2个辣椒
5瓣原粒大蒜
做法：
豆腐切小块
油煎
油煎至两面金黄色，撒一点盐
同样处理墨鱼饼
备用
新鲜冬菇去蒂
表面划几刀
间隔着划五表皮，美丽的降落伞型，满满的东瀛风
长白菜切段
大葱切厚段
葱、大蒜、辣椒起锅
加入长白菜梗翻炒
加黄酒提升味道
除了肥羊片之外，排入所有食材
加水至食材腰部
调味：蚝油、老冰糖、辣椒豆豉酱、盐
那个香啊！
烧开后十分钟加入肥羊片
肉片熟后马上离火，开饭啰！
😍松软香甜的豆沙馅玉米面棒棒馍馍，烫面加发面版煎玉米饼😘
玉米面非常好吃的一种做法，烫面加发面再加大面粉比例使得馍馍更松软，用电饼铛煎出脆脆的底，豆沙夹心可好吃了。
用料：
110克玉米面
220克普通面粉
110克开水
1个即40克鸡蛋
45克化酵母用温水
20-35克白糖
10克油
馅
豆沙
做法：
玉米粉加开水烫一下
搅拌均匀，凉至手温
酵母加温水加5克白糖搅拌，静置5至10分钟
面团部分所有材料混合，揉成光滑的面团
盖保鲜膜发酵至两倍大
发酵好的面团蜂窝状，很松软
分成小份，滚圆
擀开
包入豆沙馅
卷起
两端捏尖
电饼铛刷油
摆入电饼铛，醒发十至二十分钟
煎至底面焦黄
空隙处加入热水
盖盖闷蒸
上面软软的，下面焦脆，里面香甜
好吃的玉米棒棒馍
满满的豆沙馅
清炒西葫芦黄瓜丝
家里一岁半的宝宝爱吃西葫芦了，所以切丝；个人喜欢黄瓜的清香味儿所以与西葫芦组合；西葫芦的绵软+黄瓜的清脆 口感互补
用料：
一根大西葫芦
一根黄瓜
蒜瓣
橄榄油（普通油代替也可）
三片姜
做法：
西葫芦，黄瓜洗干净后，切丝
蒜瓣切丝
预热锅，锅中放入3-4勺橄榄油，放入姜片；油温较热，放入已切丝的西葫芦黄瓜，大火翻炒4分钟后，盖上锅盖焖三分钟后，放入蒜丝，均匀放入大半勺盐，翻炒变软盛出
姬松茸炒豆腐
这个菜虽然摆盘有点难…但是味道极赞~

姬松茸的软滑口感搭配豆腐的鲜嫩，千万不要错过！
用料：
6朵姬松茸
1块（小）北豆腐
3个小红椒
6片姜
14克油
3克盐
6克生抽
4克老抽
4克醋
做法：
新鲜姬松茸洗净切片，北豆腐切片，红椒切段，姜切碎准备。
热锅入8克油，中火放入豆腐煎至金黄色后捞出。
空锅再入6克油，放姬松茸中火翻炒3分钟左右，加入辣椒末和姜末，继续翻炒2分钟至完全出水。
放入豆腐翻炒2分钟，加盐3克、生抽6克、老抽3克、醋3克，继续翻炒3分钟左右即可出锅！
咖喱鱼蛋
这道小食用炸猪皮（发皮）是最好的，但是我没有，就用了腐竹。腐竹带点豆制品的苦味，下锅前一定要反复挤出水，尽量去除味道。
用料：
16个鱼蛋
半个白萝卜
3-4根腐竹
1.5汤匙咖喱
1/2汤匙沙茶酱
1/2汤匙柱侯酱
1/2汤匙姜黄粉（黄姜粉）
1/2汤匙生抽
1/2汤匙蚝油
食用油
3瓣蒜头
少量洋葱
1汤匙红糖
料酒
做法：
腐竹前一天晚上泡水，第二天反复清洗挤出水分，切成小段
蒜切末，洋葱切末
半个白萝卜对半剖开，斜的切段
萝卜加适量水煮开
加入红糖，再煮15分钟左右，然后放置在一边。
起油锅，中火爆香蒜末和洋葱
加入咖喱，沙茶酱，柱侯酱，姜黄粉，小火炒
加入料酒，炒开
萝卜连汤一起加入锅中，煮开后小火再煮5分钟左右
准备好16个鱼蛋，网上可以很方便买到
将腐竹和鱼蛋加入锅中，煮开后，加入生抽，蚝油，小火再煮5-10分钟。调味料根据自己口味调整。
调小半碗生粉水
加入生粉水，烧开
味道不错。
爱心煎蛋
给爱的人用心做早餐，让家人好心情有食欲~
用料：
4个鸡蛋{小点的}
2根{112克}美好火腿肠
少许油
做法：
用剪刀将火腿肠一头接口处剪开，留
一点不剪断，顺着撕下取出
竖着切成两条，切面朝下，再从上至
下切成两条，上端留1厘米不切断
弯成心形，下端连接处斜切一点边角
，使其对称，{如图}用牙签固定
平底锅刷薄薄一层油，放进心形胚，
将鸡蛋打进去，有可能鸡蛋会滑离中
心，这时用筷子挡住，不让鸡蛋滑走
，开小火慢煎
很快就会凝固，继续煎几分钟至八层
熟。如果喜欢煎蛋熟透，可以撒点水
盖上锅盖焖3至4分钟，但会少了蛋黄
的光泽。蛋清有点点溢出不影响。
好看吧
可可巧克力海绵蛋糕，糖的量不大，甜而不腻刚刚好！
一念之差，选择方形小烤盘，烤出来的蛋糕是薄薄的一片！
总结经验：本方适合6寸圆模或纸杯！
用料：
2个（带壳112g，其中蛋清55g）鸡蛋
45克低筋面粉
20克黄油
40克细砂糖
20克牛奶
5克可可粉
10克巧克力
2滴白醋
做法：
准备：6寸圆模或6个纸杯及制作蛋糕所需原材料和工具；蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的干净打蛋盆！
巧克力我用的是在宜家买的这种，3颗正好10g；终于又消耗掉3颗了！🤣
个人称量小经验：能放一起称量的就放一起称量，这样既可以减少材料损失，还可以少洗一个碗！！！比如：可可粉和低筋面粉可放一起；黄油、牛奶、巧克力可以放一起！选一个方便隔水加热的容器，先称液体材料（万一手抖了还可以倒出来），再称固态材料黄油和巧克力加入。每称一种材料，电子秤归零！称的时候手不要抖啊！😂
锅里加水，烧到不烫手，转最小火（或关火），将黄油牛奶巧克力，隔水融化；
隔水融化时，用筷子不停搅拌，融化成完全无颗粒状态，放一旁备用；
170度预热烤箱，然后开始打发蛋清；高速-中速-低速打发，分三次加入40克细砂糖，每加一次调低一次速度；打至提起打蛋头，蛋白霜出现小弯钩，即可；
蛋黄加入蛋白霜内，低速搅打至完全融合，如右下图；
筛入混合好的可可低粉，用切拌法翻拌均匀；
将翻拌好的蛋糕糊，舀一勺到黄油牛奶巧克力中，用手动打蛋器搅拌混匀后，倒入蛋糕糊中，轻轻的翻伴均匀；
把蛋糕糊倒入铺了油纸的小烤盘，或抹油沾粉的6寸圆模，或装入裱花袋挤入纸杯！
一念之差，选择方形小烤盘，烤出来的蛋糕薄薄的片，早知如此，就应该用6寸圆模做的，出来的蛋糕也许会厚点，外观好看些！后悔就在这一步，……
烤盘放进预热好的烤箱中层，上下火170度25分钟左右；时间温度根据烤箱而定！
时间到，取出烤盘！烘烤的过程中，不知道蛋糕熟没熟，烘烤时间结束前5分钟，用牙签戳到底，牙签上不带浆，表明已熟！
蛋糕不用完全晾凉，尚有余温时就可以切片！
除了太薄，其它都是我可以接受的样子！这款海绵蛋糕口感稍粗，甜度也刚刚好，可以说是甜而不腻！就是分量太小，我们一家三口都不够吃！
这是我们三口之家今天的早餐！
可巧海绵蛋糕+牛奶+西瓜，这样的搭配你喜欢吗？
私房香煎豆腐
随手做。结果老公包圆了。
用料：
一盒北豆腐韧豆腐都行
葱末
辣椒粉
2勺生抽
2勺醋
做法：
冲一下豆腐表面。将豆腐竖着切成两半然后切片。也不要太薄
平底不粘锅倒油。差不多要覆盖锅底。微热时将豆腐一片一片铺在锅底。三分钟以后将煎黄的一面翻过来。1、不用全黄定型就可以。2、最好用平木铲配合筷子翻面，不容易碎。
都翻过面以后放葱末。加些蒜末也行。
两分钟以后撒些辣椒面。不放也行。两勺生抽。两勺醋。可以翻炒一下。出锅。
醋泡嫩姜-夏天必备
用料：
3斤仔姜
450毫升米醋
适量冰糖
适量盐
做法：
嫩姜洗净晾干。可以保留粉色部分。
切薄片，放盐拌匀腌6小时（不喜欢辣的可以时间长点）挤去水分。白醋和冰糖加热化开晾凉。
一起放入无水无油的容器里，密封后冰箱储存三五天后可以食用。夏季肠胃虚寒，是补阳气的时候，每天早晨吃几片，晚上不要吃。
小美 沙琪玛
用料：
面团食材：
2个鸡蛋
180克中筋面粉
1/2茶匙酵母
制糖食材：
80克麦芽糖
100克白砂糖
30克水
其他材料：
少许黑芝麻
少许葡萄干
少许枸杞（可省略）
做法：
鸡蛋，酵母放入主锅，1分钟/37度/速度3激活酵母。
加入180克中筋面粉，选择3分钟揉面模式。
面团揉好后的状态，不用醒发，直接整形。
把面团切成小条状，可以撒上薄薄的干粉防止面条沾黏。
玉米油预热到6-7成，将面条分批放入油锅，面条在油锅中迅速变大、并浮起（颜色至金黄），用网筛捞出备用。
将麦芽糖，白砂糖和饮用水倒入主锅，12分钟/V档/速度1，全程不用量杯。
熬好后的状态
迅速倒入炸好的面条，葡萄干，黑芝麻，枸杞（枸杞可以少放一点）10秒/反转速度3混合。
把混合好的食材倒入铺有硅油纸的模具中，压平压紧。如果手太粘可以借助硅油纸！
沙琪玛彻底凉透后，切块，即可享用！
家乡腊鱼
家乡腊鱼
用料：
腊鱼
干豆豉
盐
干辣椒
鸡精
做法：
腊鱼，洗净后切小块。放油锅里稍微炸两分钟
把炸过的鱼放进深碗里，放入干豆豉（我这次用的是心情画廊同学从湖南给我背来的干豆豉，非常香），干辣椒和鸡精、盐一起蒸30分钟即可
潘纳多妮面包
欧美人圣诞必做美味经久不衰的潘纳多尼
用料：
500g（100%）高筋面粉
70g（14%）烫种
120g（24%）鲜奶油
200g（40%）蜜饯
110g（22%）砂糖
8g（1.6%）盐
100g（20%）鸡蛋
10g（2%）干酵母
250g（50%）水
150g（30%）黄油
250g杏仁粉
250g糖粉
150g蛋清
做法：
将所有材料（除黄油、蜜饯外），搅拌至表面光滑有弹性，加入黄油搅拌至面团拉开面膜，然后加入蜜饯搅拌均匀
室温，基本发酵40分钟
将面团分割300g/个
将面团滚圆，松弛20分钟
将接口压紧
放入模具中，以温度30℃，湿度70%，发酵50分钟
将蛋清、糖粉、杏仁粉称入干净容器
全部混合搅拌均匀即可
在发酵完成的面包表面挤上杏仁酱
撒上糖粉
放入烤箱，以上火180℃，下火210℃，烘烤25分钟
白巧克力星冰乐
星冰乐是空空每次去星巴克必点的饮品，一杯下肚，整个人都精神了呢。可唯一的缺点就是太贵！！！为让星冰乐更完美，空空在家中调制了这杯：白巧克力星冰乐 经济实惠份量还足
用料：
180毫升牛奶
80克白巧克力
半茶匙香草精
半勺速溶咖啡
适量奶油
若干冰块
若干巧克力粒
做法：
将牛奶倒入装有白巧克力的碗中
倒入香草精
搅拌均匀
将白巧克力牛奶、冰块、速溶咖啡粉倒入榨汁机
搅拌均匀后倒入杯中
放入奶油（或者冰淇淋）
放上巧克力粒装饰
自制月饼（豆沙味）
女儿爱吃豆沙月饼，又不喜欢吃脆皮的豆沙月饼，那只能自己想办法做啦！
用料：
216克转化糖浆
6克枧水
315克中精面粉
66克玉米油
600克豆沙馅
一个（刷面用）鸡蛋
适量玉米淀粉
做法：
把玉米油、枧水、转化糖浆放入大容器中用电动打蛋器中速打均匀.
这样的状态就是还没完全打好，要打到完全看不出油才可以
搅拌均匀的状态
倒入中精面粉，用硅胶铲子翻拌均匀
翻板至看不出有粉末的时候
用手去按压看看是否翻板均匀无白色粉末颗粒
裹上保鲜膜静置两小时
准备好大小均匀的30克馅料球
把醒好的面皮团子分成每个克重20克的小圆球，揉搓均匀之后按压至饺子皮大小的面皮.
放入准备好的馅料球
包裹好揉搓成光滑的圆球
在月饼模具里面放入一些玉米淀粉（放置粘连）微微用力按压成形
这样一个就做好了啦！
烤箱180度预热十分钟之后在月饼表面喷些水（放置高温开裂）放入烤箱烤八分钟
烤完八分钟之后拿出刷上薄薄的蛋液继续空烤五分钟左右上色
烤完之后是有点点软的，冷了就硬了
完全冷却之后包装好等一晚上回油就可以吃啦！
这是第二次尝试.感觉比第一次又好了很多
芹菜马蹄虾肉馄饨
早餐吃点温暖的东西，一天都变得鲜活。
巴巴冬季的招牌早餐，每次都做一盒放在冰箱，小锅子煮上10个，加上巴巴喜欢的天然海鲜粉、虾皮、紫菜、葱花，再打散个鸡蛋摊张蛋皮，细切成丝，浸在汤汁里，鲜美至极。
似乎有了一个早起的温暖理由。
用料：
100克猪肉馅
10克干虾米
20只虾仁
3个马蹄（去皮）
1根芹菜
1个鸡蛋
适量淀粉
适量盐
适量胡椒粉
3克姜末
适量馄饨皮
做法：
虾米用温水泡发，控干水分剁细。泡虾米的水留用。
马蹄和芹菜切成粒。虾仁处理干净，切成小段，用盐和胡椒粉抓一下，放冰箱冷藏2小时。
淀粉加入少许泡虾米的水调成水淀粉。猪肉馅加入姜末、鸡蛋、盐、胡椒粉、水淀粉搅打上劲，再放入虾米碎、马蹄粒、芹菜粒、虾仁段拌匀。
取适量馅儿放入馄饨皮中包成馄饨即成。
胡萝卜炒牛肉条
胡萝卜含有丰富的维生素A、D和胡萝卜素，但这些营养都是脂溶性的，生吃反而不易吸收，需要和肉类一起煮食才能吸收，尤其是和牛肉一起即营养又可口。牛肉红烧吃自然味道好，但耗时久，有时候忙起来时间不允许。把牛肉切成条爆炒一下，既快手又美味！只是提醒亲们最好选用牛里脊肉，相对嫩些。条要切细条才又快又嫩哟！
用料：
250克牛肉
1～2根胡萝卜
适量淀粉
适量生抽
适量料酒
适量葱姜辣椒
适量盐
适量食用油
做法：
胡萝卜削皮切成粗点条。
牛肉先切片，再把片切成条，粗细适中，跟胡萝卜条差不多粗。
用蛋清、少许料酒和玉米淀粉抓匀腌制一会儿，约十几分钟吧，冷藏15分钟，口感会更嫩。这步是为了让牛肉变嫩。也可根据喜欢，添加老抽，蚝油等调味品适量，一起腌制。（后面有补充图片）
起锅开中高火，倒入食用油，比一般炒菜多点，油热，倒入腌制好的牛肉条，翻炒一两分钟。
倒入生抽适量，略上色，喜欢颜色重的，倒入老抽也行的。
紧接着倒入胡萝卜条，翻炒，如果干的话，可以加入半碗热水，稍稍煮一会儿。
撒盐，撒红椒青椒条，撒胡椒粉，出锅。
装盘开吃啦！阳光下，好诱人哦😍
这是后来做的时候，补拍的图。用蛋清，料酒少许，玉米淀粉，老抽等自己喜欢的调味品腌制20分钟，冷藏更好。
然后直接下油锅炒，再加入胡萝卜条炒，出锅加适量盐，即可。
补充个视频，加小半碗水，稍微煮一下，会更入味。
白糖粿
包糖粿的关键在于，做完趁热吃！
用料：
适量糯米粉
适量糖粉（或黄豆粉）
适量开水
做法：
碗中入适量糯米粉和糖粉，分次倒入烫水搅拌，直至成絮状。此步骤也可不加糖粉。（所谓适量就是...完全凭感觉，糯米粉我大概用了少于200克，糖粉1勺）
下手揉制糯米粉，直至成为一个光滑的面团。揉制过程中粘手可适量加糯米粉，直到不粘手。再切成大小相等的小剂子。
如上图操作（请扭下头看图），最终将小剂子扭成螺旋状。小剂子也可切大点，成品也就大一点。
全部扭起来。
锅中倒入适量油，能没过面团1/3-1/2就行，当然有钱可以倒满油。大火热油，油热后转中大火，一个一个放入扭曲的面团。底面焦黄后，再翻面煎，直至全身焦黄，捞出。
可在盘子上先放一张厨房纸巾吸去多余的油，再装盘。最后撒上糖粉或黄豆粉食用，或者蘸巧克力酱也不错！
成品软糯可口，两口一个，两个人两分钟解决。
美容丝瓜鱼丸汤-美白的丝瓜汁鲜美养生
后院种的白丝瓜又结了四条，这个白丝瓜品种特别好，特别粗大鲜嫩，这次做汤放很少一点水，主要是丝瓜自己出的汁，这样的汤汁什么佐料都可以不放，又鲜美又健康

丝瓜的美容作用已为世人所注目。丝瓜营养丰富，在瓜类 蔬菜中，其蛋白质、淀粉、钙、磷、铁及各种维生素如VA、 VC的含量都比较高，所提供的热量仅次于番瓜。每100克鲜 嫩丝瓜含蛋白质1.46克，糖类4.3克，脂肪0.1克，纤维素 0.5克，维生素A 0.32毫克，维生素B 0.04毫克，维生素 B2 0.06毫克，维生素C 8毫克，钙28毫克，磷45毫克，铁0.8 毫克。其中蛋白质含量比冬瓜和黄瓜高2-3倍。丝瓜还含有皂甙、丝瓜苦味素、大量的黏液、瓜氨酸等。其种子含有脂肪油和磷脂等。这些成分对美容是十分有益的。据医学家实验证 明，长期食用丝瓜或用丝瓜液擦脸，可以让肌肤柔嫩、光滑，并可预防和消除痤疮和黑色素沉着。
用料：
一根白丝瓜
200克金针菇
10个福州鱼丸
2克海盐
做法：
后院自己种的白丝瓜超级粗
去皮切块，里面超级嫩，很多粘液，涂脸上美白的😝一边切一边涂😝😝😝
福州鱼丸是有馅的，用水煮开，倒掉水
金针菇切掉根部冲洗干净
丝瓜放入锅中，加一点水煮，开了以后小火，自己会出很多汁，然后加入鱼丸和金针菇小火煮
很快熟。丝瓜一大锅变成半锅汤。
鲜美的汤原味就非常好吃，也可以➕一点点海盐
做点葱油饼搭配就是很健康简单点午餐啦
虾饼宝宝最爱～
12个月以上的宝宝都可以吃呀，宝宝们开始学习自己吃饭，首先都是用手抓，这样的薄饼很合适^_^
用料：
100克虾仁
60g米饭（图片里有藜麦）
适量柠檬
30g豌豆（时令蔬菜均可）
20g胡萝卜
少许（也可不加）盐
做法：
挤入柠檬汁（去腥），半小时左右
豌豆，胡萝卜焯水
虾，豌豆分别放入搅拌机打成泥状（状态看自己需求），一个方向搅拌
中火，刷一层油，用勺子挖一个球，压薄，煎到双面上色即可
小朋友一下子吃了3块，有点开心…
发面葱花饼
自用记录
用料：
3克酵母
160克水
300克面粉
适量葱花
油酥
适量盐
适量五香粉
15克熟油
15克面粉
做法：
酵母➕水化开
倒入面粉
揉成团，静置10分钟，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发成两倍大。时间长短根据室温注意观察
混合油酥材料，调成油酥，备用
切适量葱花备用
揉面团，排气。擀开，抹油酥，撒葱花
叠起来
叠好以后，四边捏紧。四个角向下折，使之成为一个圆面团
擀成一张圆饼，盖上保鲜膜，醒发半小时
预热电饼铛，刷油。饼顶部也刷油，盖上盖子。选择葱油饼档位。时间到出锅
香喷喷哟
香软的烤红薯
小时候吃烤红薯都是姥姥用煤炉子烤，慢慢的北京的街头也开始出现烤红薯的，人家烤的总感觉很软，很甜！后来，爸爸告诉我烤红薯都要捏的，捏完的红薯芯才香甜~
用料：
3个大块红薯
做法：
先将红薯清洗干净，烤盘中包好铝箔纸，将红薯排入烤盘！
烤箱按烤肉功能键200度，将烤盘放入烤箱的中层，定时1小时！
半小时后将红薯用手捏一遍，并翻个面烤再烤半小时，然后再用手捏一次！
然后烤箱转入烤肉功能180度继续烤半小时！香甜的红薯就出炉了！
莲藕瑶柱鱿鱼剁肉饼（寓意年年有余）
莲藕（年）瑶柱鱿鱼（有余）剁肉饼（寓意年年有余）！新年的蒸鱼都吃厌了吗，同样寓意年年有余的菜式。其实这道菜应该加入鱼滑，无奈家里先森不吃鱼，只能用鱿鱼代替，想不到谐音更贴切。菜谱还加入了瑶柱，这个菜式非常适合年夜饭和新年吃！
用料：
约300克猪肉
1只鱿鱼
2节莲藕
10粒瑶柱
腌制猪肉（盐、胡椒粉、酱油、玉米淀粉、葱姜水、鸡蛋）
做法：
一节莲藕磨成蓉；
另一节莲藕切3片摆盘备用，其他切成粒；
鱿鱼、瑶柱浸泡至软；鱿鱼切粒，瑶柱撕成丝，备用；
猪肉要选猪前腿，3分肥7分瘦（4分肥也可以）自己用料理机搅打成肉滑；
葱姜用热水浸泡成葱姜水，放凉备用；用适量盐、胡椒粉、少许玉米淀粉、葱姜水（根据肉滑的状态少量逐步加入）；用手持打蛋器往一个方向搅打，注意，一定要一个方向，要不不起筋~~最后加入一只鸡蛋或者一只蛋清，继续往一个方向搅打~
加入已经切好粒的鱿鱼和瑶柱丝，继续往一个方向搅拌均匀
加入莲藕蓉和莲藕粒，继续搅拌均匀；
装好盘，摆盘装饰，放入蒸箱里，蒸约15分钟
最后可以洒少许酱油；我们吃得比较清淡就没有再加了
养颜又气血双补的汤～虫草花乌鸡汤
虫草花板栗乌鸡汤
乌鸡可以滋阴补肾、延缓衰妇女缺铁性贫血症等有明显功效。这款乌鸡汤有气血双补的功效，经常喝乌鸡汤可以增强身体免疫力、延缓衰老。对身体虚弱者可以得到缓解。口感清甜，非常好喝。
用料：
半只乌鸡
10g枸杞
6颗红枣
100克新鲜虫草花
6—8片姜
适量（根据自己的口感）盐
1小勺太太乐鸡精
10粒板栗
4根葱
3克人参须
2～3克当归
10克黄芪
3～5片香叶
做法：
买来的乌骨鸡洗净
锅内放冷水放入葱姜烧开后，放入乌骨鸡和料酒开后煮一分钟捞起冲洗干净。
准备好食材，该洗的洗净。
土锅内铺上葱姜
除虫草花外，放入乌骨鸡和全部食材，（我喜欢干净的汤，所以把枸杞黄芪当归都放入过滤包装好）。
中小火煮一小时后，把葱姜和香叶捞出扔掉，放入虫草花，盐和太太乐鸡精，煮开后继续中小火煮半小时，闷二十分钟即可。
口感浓郁香甜，非常好喝。
简单好吃的凉拌西葫芦
西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。
用料：
2个西葫芦
5瓣蒜
4勺醋
3勺生抽
1勺蚝油
1勺麻油
做法：
西葫芦洗净、去皮、切丝。
凉拌汁：蒜切成蒜蓉，醋4勺、生抽3勺、蚝油1勺、麻油1勺，一起放入碗中调匀备用。

切好丝的西葫芦加入凉拌汁后容易出水，所以要在临到开吃前再加入凉拌汁，拌匀上桌。
爆炒金蝉
金蝉含有丰富的蛋白质，还有很多人体所需的营养素。即便你怕虫，也要闭着眼睛尝试一下，很美味滴。
用料：
金蝉
葱
花椒
盐
少许酱油
油
做法：
买来的金蝉用清水冲洗干净
用淡盐水泡半天左右以入味
将水份控干,葱切片
锅中放油，尽量稍多一些，这样炒出来的金蝉外皮才有酥脆口感
烧热油后，放入花椒和葱爆香
放入金蝉大火爆炒，并快速翻炒，以免糊掉
加少许的酱油入味
放少许盐，因为先前已用盐水泡过，这里加一点盐就可以
再继续翻炒至表面焦黄即可
晾凉后吃味道更好
【黑椒牛排×番茄肉酱意面】
今天手把手教你们准备情人节大餐。不瞒你们说，那一年我刚有了自己的厨房时，心思活络，最爱做一些看起来炫酷的西餐：）像牛排意面什么的，视觉有效果，吃着管饱，做起来也很容易。做好先拍照，发到开心网上（暴露年龄了），还能等我那群朋友们给我吹出一道彩虹屁🌈
今虽然我还是更爱做接地气的菜，但不得不说，偶尔做一顿大餐是生活最好的调味品，每年总有那么一两天需要。比如马上就要到的七夕~
用料：
适量意面
1块牛肉
一个番茄
一个洋葱
一勺红酒
一勺黑胡椒碎
60g黄油
少许橄榄油
6瓣大蒜
1包番茄沙司
1勺蚝油
少许盐
少许糖
做法：
将意面沸水入锅，煮8分钟后捞出控水用少许橄榄油拌匀备用。
半个洋葱、1个番茄洗净切丁，3瓣大蒜、牛肉切末备用。中火热锅后放入20克黄油软化，放入洋葱丁，蒜末炒出香味后放入番茄丁，炒到番茄丁软化后倒入牛肉末，继续翻炒至牛肉变色，放入番茄沙司，盐，糖，炒至浓稠。意面酱完成！
将意面装盘后浇上意面酱即可。
牛排提前解冻，两面撒上少许盐，放在支架上冷藏过夜。取出牛排等牛排的温度回升至室温再煎。
半个洋葱、3瓣大蒜切末备用。中火热锅后放入20克黄油，软化后放入洋葱末，蒜末炒出香味，转小火放入黑胡椒碎继续翻炒出香味后放入红酒煮沸。倒入番茄沙司，蚝油，盐，糖继续小火煮不停搅拌至粘稠，黑胡椒酱完成！
牛排锅内放入20克黄油，用大火将锅子烧至冒烟后放入牛排，每隔20秒翻面，煎3分钟即可。
将牛排放在盘子上静置5分钟，使煎出的牛排纤维松弛，得以牢牢地锁住肉汁，浇上黑胡椒酱。完成！
草莓葡萄干超软小面包
草莓汁可以换成任意果蔬汁，超级软，适合小朋友
用料：
275克高粉
145克草莓汁
32克全蛋液
35克（喜欢甜的加到45克）细砂糖
3克盐
23克黄油
4克酵母
做法：
草莓打成汁
除黄油、盐，葡萄干以外的材料放进面包机，揉10分钟
加入黄油、盐、葡萄干，继续揉到手套膜
面包放进保鲜袋（用大的，会发酵），排空气，扎紧，放到冰箱冷藏室，一般一个晚上就行，第二天早上起来就是两倍大了
第二天早上把发酵好的面团的面团分成12份，醒15分钟，放入烤箱发酵（底部放热水），两倍大的时候取出
烤箱预热180度，表面刷蛋液，180度烤20分钟，超级软
鹰嘴豆红枣山药糊
鹰嘴豆是高蛋白质食物，具有板栗风味，口感非常好，红枣补铁，山药对脾胃好，非常适合宝宝吃！
用料：
4颗红枣
三分之一根铁棍山药
30克鹰嘴豆
90ml配方奶/纯牛奶
做法：
鹰嘴豆提前泡，至少6个小时，方便后面脱皮。
这是脱好皮的
先来一张合照
红枣去核，山药切小段或者块状
放在一起上锅蒸30分钟
这是已经蒸熟的
将所有食材倒入料理棒或者料理机，加入90ml的配方奶，已经喝过纯奶的宝宝可以直接加纯奶，然后搅打2分钟
一碗香甜的鹰嘴豆红枣山药糊就完成了，味道非常棒哦！
筒骨千张煲-暖暖的很贴心！
冬天就该吃这个，美味又滋补，一锅就够了！
用料：
750g筒骨
1根铁棍山药
20ml料酒
10ml陈醋
2片千张
适量盐
适量生菜
适量枸杞
适量红枣
做法：
筒骨冷水下锅加入料酒去腥，焯去血水，捞出并冲洗干净。
千张、山药切好备用。
处理好的筒骨加姜片、适量开水下锅炖煮20分钟。（水尽可能一次加足，中途加水会影响肉汤的滋味）
加入山药继续加盖炖20分钟
待山药炖熟后加入千张丝和红枣炖煮。
等到千张煮熟后，加入几片自己喜欢的青菜与枸杞下锅煮熟，最后加盐调味即可。（可盛出适量的原汁骨汤享用后再加入青菜）
美食君每次炖汤时，若是要加入青菜，则会在下菜之前先盛出一碗汤尝鲜。因为青菜加入之后，骨汤的味道会随之改变。
青椒童子鸡
用料：
半只（约900克）童子鸡
少许花椒
3—4个青椒
10个红尖椒
10多个泡野山椒
适量姜片
适量蒜瓣
少许葱段
少许蒜苗
1匙料酒
少许盐
少许胡椒面
2匙生抽
1匙老抽
1匙蚝油
1匙郫县豆瓣
少许白糖
少许橄榄油
少许菜籽油
做法：
将鸡洗净，宰成小块，沥干水分。用花椒、姜片、料酒、盐、胡椒粉、生抽（1匙）、橄榄油腌制30分钟。
准备配料。
锅内倒入菜籽油，中大火烧至6成热。锅内放入花椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入腌制好的鸡肉炒。
鸡肉炒的时间要长些，直到把鸡肉的水分炒干，鸡肉焦黄，这是获得香糯口感的关键（这时锅内的水分已干，只剩下油而没有水）。
加入红尖椒、泡野山椒、郫县豆瓣、蚝油、生抽（1匙）、老抽炒匀。
炒几分钟后加入青椒翻炒。
最后加入白糖、葱段、蒜苗炒一下。
起锅。
广东人的凉拌莲藕
炎炎夏日，来一道爽口开胃小菜。家人们都不吃辣的，将就一下他们，这个菜非常适合夏天做，清爽脆甜可口。
现在正是大量鲜莲藕出产市面的时候，好不好吃👍食材新鲜是最主要的，其次才是调味。野餐小聚佳品，有兴趣的朋友可以试一下。
有朋友问，做一节莲藕用多少醋和酱油，醋1匙酱油1.5匙吧，根据要做的量和个人喜好调整一下就好啦。
用料：
3节藕
4匙酱油
3匙陈醋
少许盐
约一汤勺花生油
1小匙芝麻油
5瓣蒜头
3棵香菜
适量糖和鸡粉
一盆冰水
做法：
提前冷冻一盆水结冰
鲜藕3节
鲜藕3节去掉两头去皮清洗干净
水开了后，整个莲藕放入水中煮，小的约10分钟，大的约15分钟
看藕变色了就捞出沥干水分
放入准备好的冰水中浸泡约20分钟，这步骤可以让莲藕爽脆。这个时候可以准备酱料
蒜头剁成泥
烧热花生油淋在蒜泥里，加入酱油4匙，陈醋3匙、盐、糖、鸡粉、1小匙芝麻油拌匀
调好酱汁，香菜切断
蓬藕切薄片
加入香菜和酱汁，带上一次性手套抓均匀即可
美美哒，超级好吃😋
不一样的酸梅汤
有一盏冰镇酸梅汤，谁还怕夏日悠长。在绿树荫之下，知了在耳畔唧唧的叫着，最好来点小风，一盏酸梅汤，慢悠悠的喝。酸甜的味道混着冰凉的口感，别提多自在了。
用料：
100克乌梅干
60克山楂干
8克陈皮
5克甘草
10克熟麦仁
5克洛神花
3克桂花
半个柠檬
2500克水
100-150克冰片糖
做法：
把乌梅干，山楂干，陈皮，甘草，熟麦仁，洛神花放一起用清水（方子外的量）浸泡10分钟，去掉一些杂质和苦涩味
锅子里放水（方子里的量2500克），放入沥干水的材料，加半个柠檬片，大火煮开后，调中火，让水一直处于微微翻滚的状态，40分钟
期间要注意把浮沫撇干净，这些浮沫里都是苦味，40分钟后关火等自然冷却，然后再一次煮开，煮10分钟
第二次煮的时候放冰片糖，没有的话也可以用冰糖代替，糖按自己口味添加（冰片糖即保持了红糖特有的蔗糖甜味，又有冰糖的纯净与清甜。）
等再一次自然冷却后加入桂花，否则桂花的一丝香气，很容易在热气蒸腾中消失，然后过滤掉所有东西，留下来的酸梅汤冰镇起来，随喝随取。
把酸梅汤做成冰粉也是很美味的！
【低脂低糖】红桃核桃香蕉蛋糕
在原本的食谱上减少了糖和黄油。依旧好吃哦
用料：
1个鸡蛋
30克核桃
100克低筋面粉
1根香蕉
25克黄油
3克泡打粉
40克红糖
3克奶粉
做法：
1.黄油软化后，和20g红糖混合均匀后，用搅拌机搅拌。
2.放入剩下的红糖，然后分3次放入鸡蛋液。每次搅拌机搅拌均匀后，再放。
4.放入香蕉泥搅拌均匀。
5.低筋粉泡打粉奶粉混合，过筛，和以上混合物混合。上下搅拌至只有一点浮粉。
6.放入20g切碎的核桃，上下搅拌均匀。
7.把面糊倒入模具，把模具敲打两下，使得面糊平整。撒上剩下的核桃碎。
8.放入预热180℃的烤箱，烤35分钟
黄瓜咸菜
用料：
3根黄瓜
半个青椒
6粒蒜
3个 八角
400ml酱油
适量辣椒粒（辣椒）
适量花椒
适量姜
适量花生油
做法：
黄瓜切长条，青椒切滚刀块。
黄瓜加盐，腌四个小时，捞出空干水分，盐不要放太多。
酱油加入蒜，姜，花椒，八角煮开，晾凉。
黄瓜，青椒放入干净没有油的容器内，倒入晾凉的酱油。
辣椒粒，辣椒，花椒放碗里，花生油加热至冒烟关火，稍微晾一下，倒入碗里。
等油凉透，倒入容器内，放冰箱里一天即可实用。
香菇鸡肉粥（电饭煲）
平时很喜欢喝kfc的香菇鸡肉粥 
现在住的地方附近没有肯德基喝不到于是自己在家做解解馋～
用料：
杯米
块鸡胸肉
勺料酒
克盐
片姜
朵香菇
鸡精
白胡椒
酱油
蔬菜
做法：
各种洗净切好
香菇切丝鸡肉切丁
我这里加了芹菜也是切了丁 可以根据自己口味放一些生菜等
把鸡肉用盐，淀粉，油，酱油，少量料酒腌制好
推荐鸡胸肉或鸡腿肉 口感好
腌制大约半小时
我是用电饭锅（智能的那种）
直接选择了 稀饭模式
然后煮到差不多半熟
放进去鸡肉，在粥里略微放一些油预防粘锅

再过大概十分钟放入姜丝香菇蔬菜等
放适量白胡椒提味，另外白胡椒也是亮点啊
个人觉得必须要放的
然后再过五分钟放入盐、鸡精调味
口味重的可以放少些生抽
另外如果喜欢喝稀一点的多加水
我做的这个加水少，比较稠
即刻享用～
喜欢的点点赞吧
芒果班戟
淡奶油刚好剩这么多，不是绝对的量，这个方子刚好10个班戟的量
用料：
250克牛奶
2个鸡蛋
15克黄油
60克低筋面粉
20克玉米淀粉
20克糖粉
307克淡奶油
37克糖粉
3个（中等大小）芒果
做法：
所有材料称重
黄油微波炉1分钟，有一点没化也没关系
牛奶从冰箱里拿出来太凉了，微波炉30秒
黄油倒入牛奶中
鸡蛋打散，我是电动打蛋器几下搞定
鸡蛋也倒入牛奶中
电动打蛋器把三者混匀
筛入面粉、玉米淀粉、糖粉20课
手动打蛋器划Z字混合均匀
过滤2次
过滤完很细腻
家用汤勺8分满左右一张班戟皮，根据自己家锅的大小先试一张，就知道大概量了，这个皮最好比千层的皮厚一点，这样好包，口感也好
热锅，下锅马上转圈摊平，用小火，每张饼批之间不用凉锅，直接烙就行
起小泡就好啦
放在凉网上晾凉，一般凉网可以凉3张，等烙第4张时第1、2张已经凉了，放在其他烤盘里错开叠放就可以了，不会粘在一起的
芒果且成丁
淡奶油加入10%的糖粉，
打发到较硬的状态
饼皮翻过来
放奶油
放芒果
再放一层奶油，这里奶油的多少自己掌握
短边先包
长边对折
完成
我的奶油比较多，吃不完放冰箱冷藏，最好冷藏一个小时后再吃口感更好哦
酱油鸭（红烧鸭）
色香味俱全，引发你食欲的酱油鸭，拿来招待客人都是一道佳肴
用料：
半只（人多一只）鸭肉
适量（拍下就可以了）姜
适量（也是拍扁就好）蒜头
少量（30克）靠自己手感抓一匙也可冰糖
少许～～大约半杯大的一次性杯（生抽跟酱油的比例是1:2左右）生抽
一杯多点也可（味事达）酱油
半杯白酒
加上酱油生抽的量是差不多没过鸭肉就好高汤或水
少许（没有可省略）八角或陈皮
几只（喜欢辣就可以收汁时候放去调味）辣椒
少量油
最后调味装饰葱
做法：
由于制作过程赶时间，没有步骤图。简单文字说下。
先烧开一锅水把洗净，砍开两大块，或四大块的鸭肉放进去焯水。焯水时可放些白酒去腥骚味。然后捞起放水龙头冲洗。

起锅烧热油放姜蒜头八角爆香，这个随便热下就好，不然好快会焦，赶紧放下鸭肉翻炒，放点点酒去爆香鸭。收点火放冰糖炒几下，然后放点点水，继续放生抽酱油。就这样开始放水去。差不多没过鸭肉就好。
然后，家里有压力锅的，最好倒过去放压力锅中小火压。没有就只能耐心地中小火在锅里淋鸭（所谓淋就是要时不时翻动鸭肉，和淋酱油，以避免糊了，还有也可以让鸭肉更上色。）收汁最关键，要在旁不能偷懒哦
无添加剂纯绿豆糕
喜欢吃绿豆糕，但是外面卖的不是太干，就是太甜，防腐剂应该也不少，应闺女的强烈要求，研制家庭版无添加剂绿豆糕。
用料：
忘记称了🤪绿豆
100克玉米油或者葵花籽油
100克黄油
根据自己口味决定白糖或者冰糖
蒸箱或者高压锅，破壁机，不粘锅
做法：
泡一夜，勤换水。可以买脱皮的。脱皮的黄色，不脱皮的绿色。
蒸箱100℃蒸40分钟从下往上第二层用无孔的，第三层用有孔的。孔有点大，有几个掉下面去了😀，下次先磨粉，再蒸。用高压锅蒸半小时也行，烂了为止。效果会更好。
干磨杯，放最下边线上。每次不多，我磨了四次。
售货员建议我下次用豆浆杯的奶昔模式，不防水。
放豆，蒸的比较干。
打好的，有筛子过筛，细，口感好。这样吃有点渣子的感觉。闺女说，好吃了，给我买筛子，怕浪费😅
五档，比较细。
冰糖，用的比较小块的。或者直接放白糖，我比较喜欢冰糖。闺女说她想放蜂蜜。感觉蜂蜜应该现吃现放。
打好的冰糖，冒着热气。
切两个格，100g，我一边切了50g。两边的比较软。
不粘锅，放黄油和植物油小火融化，花生油味道太浓。
放绿豆粉搅拌。然后放冰糖粉。我先放了两铲子，闺女说不够甜，又放了一铲子。如果像外卖的那个甜，估计得放和绿豆等量的。可见，买的绿豆糕含糖量太高。
放模子里，用勺子压实。这种硅胶的软模容易散架。我放冰箱冷冻室里了一个小时。建议买简单的不锈钢模具，还可以做饼干。做月饼的那种也行。闺女说，我这次做好吃了，就给我买😂
小心翼翼拿了出来，有的鼻子👃掉了，所以不能买太精细图案的模子。味道不错，下次应该就用新模子了😜
脆皮五花肉
一直学习各种美食，感觉自己越来越有信心了，在欣姐推荐一个三月三收集各种特色美食节目，再三邀约我去参加，我打算不能辜负她的好心推荐，所以今晚我做了这个菜，全程录制视频下来，传去参加2020年舌尖上的三月三壮族美食教程。获奖者还得1000元现金奖励哦，期待着
用料：
2500克五花肉
2片姜
3克细盐
5根葱头
1勺老抽
1勺生抽
1勺蚝油
4克小苏打
2勺料酒
可放可不放辣椒粉
3克鸡精
3克糖
可放可不放，有些人不爱吃这种味道十三香
20克大颗粒盐
做法：
首先选择漂亮的五层的五花肉
洗干净
冷水下锅煮沸8分钟
把姜葱蚝油生抽料酒放入小火煮30分钟.
捞出凉后放入细盐，鸡精，十三香，糖，按摩手法
皮上先用牙签按顺序的扎匀放小苏打抹上
再放大颗粒的盐在上面，放入烤箱上下火200度55分钟
取出撬开粗盐，喷上油在皮上继续放入烤箱上下200度烤45分钟
够钟后取出，剥开锡纸待凉
外酥里嫩，此时皮在唱歌中……
很烫，很脆，很漂亮，
装盘食用，脆香腻歪了！
锅贴花  by wqy                    （娃娃菜、韭菜、黑木耳、鸡蛋、🐷肉糜）
用料：
300克韭菜
1颗娃娃菜
20个黑木耳
500g猪肉肉糜
2个鸡蛋
适量料酒
150g红米苋
150g菠菜
数量饺子粉（或 面粉）
适量盐
适量白芝麻
做法：
韭菜 洗净 控水 切末

娃娃菜 去根 取下叶子 洗净 控水 

黑木耳 泡发成型后 洗净 切末

猪肉肉糜 解冻 加1汤匙料酒 

取一口锅 放适量水 将娃娃菜叶汆烫熟 

取出 放入冷水中浸泡 

熟的娃娃菜叶 切小末 略微挤干去水

取一口锅 倒入 娃娃菜末、韭菜末、黑木耳末、猪肉肉糜 翻炒炒匀 

取2颗鸡蛋 去壳 加入馅儿 打匀 

加2小勺盐、2小勺糖 翻炒均匀 





将馅儿料 盛出锅
150g 红米苋 去根 洗净 

开水 汆烫
150g 菠菜 去根 洗净 

开水 汆烫
将 汆烫熟的 菠菜、红米苋 分别切碎 榨汁研磨
滤出 菜汁 
菜汁 分别放置 微波炉加热至温热
（约30摄氏度）
准备饺子粉  擀饺子皮
取100g 饺子粉 

慢慢倒入 倒入 60g绿色菠菜汁 

揉匀 和面10分钟 
同样 取100g 饺子粉 

慢慢倒入 倒入 60g红色米苋汁 

揉匀 和面10分钟 

另外 再用温水 和一团面 面粉量可略多一些也可等量
用湿布遮盖面团 醒发20分钟
分别将面团 擀成长条 

用刀切下20g左右的 各色面团 

将面团擀成饺子皮 

将三种颜色的饺子皮 以次叠放 

将 馅儿料 放于饺皮中间 

将 饺皮对折 按紧 




从一侧卷起饺子皮 卷成饺子花 

花底略微沾一点面粉 码放整齐
最后 红色饺皮用完 只剩绿色、白色面粉 

将白色面团 揉成长条 

将绿色面团 揉成长方形 

将白色面团条 卷在绿色面团里面 

用刀截面切下 面粉团 从侧面按下 用擀面杖擀成如荷包蛋形状的饺子皮
加入 馅儿料 

包成 锅贴状 如同一颗白菜 底白 周边绿
包好了 锅贴花 间隔一段距离 码放好
不粘锅 热锅 冷油 

放入 锅贴花胚 

锅贴底 煎成金黄色 

加入适量热水 盖锅盖焖煮 直至水干 底硬
（水 可以加至 锅贴的1/3）
（个人建议 也可以事先蒸熟锅贴花 而后稍微煎一下 这样比较安全 不会底焦 但内层面粉不熟）
锅贴煎熟后 撒上白芝麻 焖煮片刻
即可 出锅 装盆 

佐以 醋 或其他蘸料