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海参炖蛋──《鱼儿厨房》私房菜
国宴中最常用的食材是什么？我猜是鲍鱼、鱼翅......或者裙边，没想到会是它！

中国人吃海参已经有上千年的历史了，海参“其性温补，足敌人参”，因补益作用而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴。

从营养角度来说，水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失，而且味道鲜美，容易操作。

海参在大雅堂上往往扮演着“压台轴”的角色，其营养丰富，滑嫩细腻，滑嫩细腻，入口即化，被视作中餐的灵魂之一。

海参炖蛋，开始！
用料：
1只海参
1个鸡蛋
1根香葱
适量温开水
适量香油
做法：
食材准备：
海参一只（提前泡发好），鸡蛋1个（小鸡蛋两个），香葱1根，温开水适量，香油适量。
小贴士：如何泡发海参？请看“鱼儿厨房”另一篇专门教您泡发海参的推文。
配料：
1、海参从中间切成两半，其中一半切成片待用；
2、香葱切小段待用；
3、鸡蛋打成蛋液，加入温开水搅匀；（水蛋比例1:1）
4、搅拌匀的蛋液过筛。
做法：
1、把滤好的蛋液倒入准备好的容器中；
2、取切碎的海参，均匀的放入蛋液中，蛋液表面的气泡用牙签扎破；
3、盖上盖子，如果没有盖子，用耐高温保鲜膜盖严，表面用牙签扎上几个气孔；蒸锅水开后，放入炖锅，中火蒸10分钟；
4、打开盖子，把另一半海参放到蛋液上，盖上盖子再蒸5分钟；
5、关火，取出炖锅；
6、撒上香葱，倒入少许香油调味。上桌！
一勺下去，蛋羹细嫩爽滑
滋味腴美
风味高雅
花式蒸饺，木鱼水饺
其实这是老师的方子，为了方便使用，特地整理到这里。
配方一点点写，太麻烦，全部放这里啦……

花式蒸饺，皮坯:60度温水和中筋面粉按1:2和面
木鱼水饺,   皮坯:冷水和中筋面粉按1:2和面
馅料：夹心肉：250克，盐：5克，老抽：2.5克，糖：7克，味精：2.5克，料酒：2克，葱姜汁：75克，胡椒粉:少许，麻油:少许

味精不是很健康，可以不放啦
用料：
用心用心用心
做法：
准备面粉，挖个坑，先放入一部分水，将部分干粉慢慢和入水中，成浆糊状
水全部加入后，成雪花状
揉成团后，将面团揉光，三光政策，不要多想哦，不是杀光，抢光，烧光哦，是面光，手光，盆光，偶这里是台面光，哈哈哈
揉光后，用擀面杖将面皮擀光，相当于压面机压面
将面团擀成长方形，然后卷起，就可以醒面啦
醒好面就可以开始摘剂。木鱼饺皮坯8克，状元饺10克，一品饺，鸳鸯饺，冠顶饺各12克
擀皮，擀皮的手法:左手往上推，右手往下推，左上右下，左上右下，面皮会自己跟着转，这个要多练才能体会，其实我也不太熟练，哈哈哈
开始包木鱼饺，填上陷，先将面皮轻轻捏合，将饺子放在右手虎口，食指弯曲，两手拇指放在上面，像中间挤压，哦啦
木鱼水饺，胖胖哒
一品饺：填上馅料，在面皮的三等分处，点上三滴水，将沾水处捏合，然后在三侧面皮上分别点6处水，将两食指伸入肉馅处，将面皮捏合，重复三次，最后将三个大圈捏出一个角……好难描述，看图吧
鸳鸯饺：将面皮上下对折，中间轻轻捏合，在一侧的中间，点上两滴水，食指伸入肉馅处，将面皮捏合，另一侧重复，将饺子转90度，稍整形后，两头捏出两个角，两个角和中间的两个小洞在一条线上
洞里填上漂亮的馅料，左边为鸳鸯饺，右边为一品饺
状元饺：填上馅料，面皮对折，轻轻捏合，然后食指和拇指分别依次往上推，捏出褶皱，然后在饺子中央用刮棒轻轻一推，像不像状元的帽子哈
冠顶饺:将面皮一面抹上干粉，有粉的那面朝上，折成一个等边三角形，翻面，将第三次折上去的边捏合，填上陷料，将另一个角折上去，做成一个三角体，将三条边分别按状元饺的手法捏出褶皱，然后将刚才折上去的面皮翻出来，哦啦
冠顶饺，状元饺
全家福，啦啦啦啦
香蕉太妃派
香蕉和太妃，绝美搭配！

此配方用到一整罐炼乳，比较甜，不喜甜的朋友可以酌情减量。

8寸量
用料：
一罐300克左右炼乳
100g消化饼干碎
50g奥利奥饼干碎
3根香蕉
40g黄油
150g淡奶油
适量巧克力酱
适量可可粉
做法：
整罐炼乳撕掉外包装纸浸没在水里，大火煮开转小火煮两个小时，期间要注意加水，保证是被水浸没的。煮好后晾至常温备用。
黄油融化后加入消化饼干碎里搅拌均匀铺在模具底部并按压平整，把奥利奥碎撒在上面再按一按，使之类似于镶嵌进饼干底里的状态，放冷藏室备用
香蕉切成均匀厚度的片码放在饼干碎上面，我比较爱吃香蕉所以码放了三层
将煮好的太妃糖均匀的涂抹在香蕉上面，减半的朋友可以将太妃糖装进裱花袋，然后画圈样的挤在香蕉上
淡奶油加砂糖打发至可以裱花的程度，平铺在太妃糖上抹平
在表面筛一些可可粉，然后用巧克力酱随意的装饰一下，放冷藏室4个小时以上即可享用啦！
小狮子芒果慕斯蛋糕
给小朋友的小惊喜，6寸。
用料：
一片蛋糕底
200克芒果（慕斯部分）
250ml淡奶油
2片（10克）吉利丁片
35克白砂糖
若干黑巧克力
若干装饰芒果
做法：
这是6寸的方子，先准备一片6寸蛋糕底，当然饼干底也可以，各自喜欢了。
200克芒果搅拌机打成泥，吉利丁片浸泡冷水中备用。
芒果泥加热，加入泡软的吉利丁片，直至吉利丁片融化，关火冷却。
淡奶油加入白砂糖打发到6成，仍然是液体，但有纹路。
模具中放入蛋糕底，然后将芒果泥和淡奶油混合后倒入模具中，冷藏4小时。
芒果切片，用瓶盖或者饼干模挖出形状，围在蛋糕外一圈做狮毛，把巧克力装入裱花袋，隔水融化后裱出眼睛鼻子胡须等。
家庭版自制‼️凉粉～
用料：
芋圆部分
300克木薯粉
自己喜欢的颜色紫薯/红薯/抹茶粉/可可粉
适量水
一小包白冰粉（某宝上买的）
一大壶开水
葡萄干
克红糖/黑糖
糯米丸子（糯米+水）
适量个芒果/西瓜/提子
做法：
某宝上买的凉粉～很便宜，超多包，拿一小包，少一大壶开水，凉粉倒入开水里搅拌均匀，晾凉后就变成凉粉了，用刀切成小块，放冰箱冷藏备用
糯米丸子，就是用水+糯米粉，搓成小丸子，开水煮至漂浮，捞出放入冰水中，会特别Q弹～
碗里加入熬好的红糖浆或者黑糖浆，放入冰粉，葡萄干，水果，糯米丸子，芋圆～喜欢的都放～😋
咸奶油硬质奶油盒子
以前尝过这款蛋糕，觉得挺好吃、搜过好多的菜谱，不是没看好，就是里面加的蛋黄都是生的，实在没办法接受，因为蛋黄真的没法生吃，下面就给大家推荐一款不用生吃的蛋黄咸奶油盒子
用料：
黄油 250克
盐 2克
蛋黄 3个（45克左右）
糖粉 35克
淡奶油 100克
麦芽糖  15克（介意味道的亲可以换成糖）
戚风蛋糕 2片
做法：
淡奶油加麦芽糖、糖粉、蛋黄隔水用蛋抽搅打煮至82℃（这里要提醒下千万不要超过85℃，这样会有颗粒，成蛋花的）
黄油建议用总统发酵型黄油卷，那个香味生食很香，有股酸奶的味道，其他品牌做出来没有这个好吃，室温软化的黄油加盐打顺滑，微发白
第一步骤的淡奶浆冷却后，(冬天有点温度)慢慢加入顺滑的黄油里，一边倒一边打，直到完全融合顺滑为止，很蓬松
这款是盒子蛋糕。所以组装的顺序是，从底层开始一片蛋糕片，挤上一层咸奶油，上面撒上可可碎，烤熟的杏仁片，蔓越莓，再放第二片蛋糕片，重复以上装饰即可，做完放冰箱冷藏哦
图片来自一位群里好友
日式饭团
日式饭团。
用料：
白醋
糖
盐
食用米
糯米
紫菜
做法：
先制作寿司醋。盐糖醋用1:5:10的比例。把糖和盐加入到醋里，放电饭锅稍微加热一下，让糖融化，不要把醋煮开。有寿司醋的直接用。
食用米和糯米的比例是10:1。或者直接用珍珠米。
煮好饭后加入醋搅拌均匀，小心醋蒸发呛鼻。
拌好后让它摊凉，不然热的饭团使紫菜变软。捏饭团时保持手湿润，饭才不会粘手，我用了保鲜袋的一个角来捏成三角形的。
鲜虾猪肉抄手
鲜肉的鲜美遇到猪肉的嫩滑，完美的交融在一起。我家小主不爱吃虾了，白灼虾，蝴蝶虾，开背虾，芝士焗虾……实在是煞费苦心，不爱吃呀！最终这个办法，她虾虾被她悄悄吃下去了！浑然不知
用料：
10只虾
700克肉馅
1把小葱白
1个的量蛋白
少许姜粉或者姜水
少许盐
少许胡椒粉
少许松茸果蔬粉
汤料：
少许紫菜
少许小虾米
少许香菜
少许根小葱
少许鸡油/猪油
少许克白胡椒粉
一点点盐
做法：
大虾，去壳，用牙签挑虾线
小葱白剁碎，提鲜哦！加与不加完全不同。做肉丸子放小葱白也同样的哟
猪肉馅，我一般选用前夹，肥瘦合适的
加入一个蛋清，葱白
我女儿不爱吃姜粒，鲜姜沫更鲜的，所以我选用姜粉，也可以用姜水
一点红苕粉，盐，胡椒粉
加入少量水，顺时针使劲拌（同做肉丸的方法）拌匀
我的包法很简单，少折叠。熟得快
对角沾点馅，容易粘上
哈哈，简单易上手
如果一次吃不完，冷冻保存，随吃随煮
早上一边煮抄手。一边熬汤料

清汤调料：
为了省事，我没有熬葱油，直接把所有料（除小葱和香菜以外）一起熬猪油/鸡油（或者虾油更好），盐，虾皮，紫菜，白胡椒…不用放味精鸡精哟，鲜得很
抄手皮煮至透明即可
起锅，倒入汤料
网红饭
用料：
适量自家腌制的腊肉
6朵香菇
100克玉米粒
1个西红柿
1根胡萝卜
2根火腿
500克大米
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量白胡椒
适量鸡精
适量油
做法：
材料备齐，把香菇，胡萝卜切丁备用
火腿切丁，腊肉切片。
大米掏干净
西红柿划十字切，把材料一个一个放进掏好的大米上。
把所有调理用碗搅拌均匀
然后把调理加入。
上锅煮熟
煮熟打开拌均匀
来张完美的
继续
好吃的不要不要ヽ(≧Д≦)ノ
最后一张
红豆团子羹
简直想开个独居饮食菜单了哈哈哈，昨天吃了鸡翅今天做了红豆团子，妈妈再也不怕我自己一个人吃饭了~红豆糯米太适合冬天吃了对不对，甜甜糯糯的~~~
用料：
适量红豆
适量糯米团子
适量白砂糖
做法：
泡红豆。睡前凉水泡着，泡一夜。
煮红豆。泡好的红豆放电饭锅里煮，煮饭皮可以脱离豆子，水可以多一些，多搅拌几次。
煮团子。糯米小团子是在楼下的菜市场的小面店买的，放冰箱里随吃随取，没有的话买点糯米粉用温水调成面团自己揉也很方便的。红豆煮好就放进煮锅里，大火滚开，红豆尽量多搅拌成红豆沙就最好吃了！然后就可以下糯米团子了，煮熟就可以啦。
盛出来加糖，加红糖和蜂蜜应该也不错，我用了白糖。啊~いただきます
红烧猪软骨
用料：
500克猪软骨
2个八角
2块冰糖
1勺老抽
10粒花椒
1勺料酒
2勺生抽
半个洋葱
1个番茄
3瓣大蒜
1个土豆
做法：
洋葱，番茄，大蒜，冰糖，八角
猪软骨焯水
加水莫过一半猪软骨，加入大蒜，生抽，老抽，冰糖，压力锅压20分钟
20分钟以后释放压力，加入土豆，洋葱，番茄
嗯，真香
香菇虾仁豆腐煲
用料：
克虾仁
朵香菇
克盐
块豆腐
小米椒
青椒
洋葱
大蒜
料酒
蚝油
生抽
白糖
芹菜
水果胡萝卜
做法：
三明泰宁县的游浆豆腐切大块、虾仁处理好洗净放盐少许料酒姜丝抓匀腌制、香菇洗净泡发，胡萝卜、青椒、蒜叶、洋葱、小米椒分别自己切好备用
起锅烧油，中小火慢煎豆腐两面金黄出锅备用、香菇切丝，泡发的香菇水留着备用
起锅烧油下蒜末、大蒜头爆香，下香菇炒香，加洋葱、胡萝卜、虾仁翻炒
加入煎好的豆腐块，加入泡发香菇的水大火烧开
放盐、生抽、料酒、蚝油、鸡精、白糖，翻炒一会儿
大火煮一会儿
倒入准备好的砂锅
上锅开大火，下芹菜杆、青椒、小米椒
盖盖子煮开关火焖锅几分钟
开盖撒芹菜叶碎，完成✅啦！第二次做更完美了
晓&珊的两人食 小嫩笋炒小嫩肉
这个季节还能吃到新鲜的嫩笋真是太感人了
用料：
5支新鲜竹笋
2两猪瘦肉
老干妈
做法：
瘦肉切条片状，加料酒、盐、水去腥调味
竹笋切片备用
油热后加入笋片翻炒1分钟后加入肉片，肉变色后加入适量水
盖锅盖2分钟后加入老干妈酱若干，根据口味继续加入盐调味，收汁出锅
宝宝辅食——银鳕鱼
宝宝从6个月开始加辅食，一口罐头没吃过。当妈本来就是不断get新技能的过程，所以宝贝的膳食营养就是必修课。平时就买各种鱼虾肉和有机蔬菜给她做，小嘴巴吃的有点叼😂😂。银鳕鱼虽说贵点，但是营养价值高，妈妈们可以做点。🐠银鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人把它称为“液体黄金”。银鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，营养专家指出，它的蛋白质含量非常高，更重要的是，银鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有A，D和E等多种维他命。非常有利于宝宝大脑发育。（数据来自网络）

声明⚠️1⃣️关于读者质疑我买的鱼的真伪，个人认为这不是问题关键，也不劳烦各位操心。我知道自己买的是真的即可，然后提醒大家不要买到假的而已。也请各位不要揣测其他细节了！我也不再回答此类专业问题。2⃣️关于鱼油到底好不好，仁者见仁，本身我不是营养学家，也不是专业厨师，我的观点仅代表个人观点。3⃣️杠精请忽略此菜谱，下厨房菜谱千千万，可以找自己喜欢的尝试。谢谢捧场。
用料：
300g银鳕鱼
2一次性手套
5+2分钟时间
2～3滴抹匀柠檬汁少许
做法：
清理。银鳕鱼本身比较干净，清洗一下，用工具把薄软的鱼鳞片清理干净。因为打鱼泥需要剥掉鱼皮。
去腥。可以挤点柠檬汁抹匀正反两面鱼肉。腌几分钟再蒸。
上火蒸。时间：水开后蒸5分钟，再闷一两分钟。用筷子很容易插透，感觉肉一块块分离像蒜瓣就行。
剥皮，挑刺。银鳕鱼属于深海鱼，肉嫩鲜美，鱼油稍多。蒸熟后皮很容易分离。除了一根主鱼骨刺，但是可能有一些软薄的小刺和鱼骨，戴一次性手套一点点捻一遍鱼肉，保证宝宝吃得安全。
分装。因为我的宝宝一岁多，辅食不用太精细了，所以这种碎肉可以自己咀嚼。刚加辅食的宝宝需要料理机打成泥，后附步骤。
料理机打成泥。为了好打，细腻，可以把蒸鱼的鱼汤倒进去，不浪费。大宝宝可以把鱼汤浇在鱼肉上一起冷冻。
Tips：随便打两下就很泥了。如果鱼汤放的多，打出来像牛奶。
冰格冷冻，随吃随取。冷冻成型后可以装在宜家那种密封袋或者储奶袋哈！每次蒸蛋羹或者下面条都可以放一两块。搭配菜泥，比如西蓝花泥。真的比罐头好太多。
蚝油杏鲍菇
简单美味家常菜
用料：
2个杏鲍菇
1勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
1勺糖
1勺料酒
适量葱
2瓣蒜
做法：
杏鲍菇不要切，直接手撕成条
调料汁，我喜欢把料汁提前调好，这样炒起菜来放调料方便。图片中的调料调成一碗料汁备用。
炒锅放葱末蒜末炒香
放入杏鲍菇
适当翻炒，我油放的有点少，所以有点干，适量放点清水
炒到杏鲍菇变软
倒入提前调好的料汁
继续翻炒，收汁
最后放入一些鸡精或者味精提鮮
这道蚝油杏鲍菇就可以出锅了
简单美味，特别下饭
番茄火锅地锅
用料：
5个西红柿
10个干辣椒
按口味来盐
3根葱
1根玉米
一袋番茄酱
做法：
先倒入适量的油预热，冒烟后把干辣椒放入，顺势将切好的西红柿倒入锅中翻炒，将西红柿的汁炒出来后，加入适量的番茄酱，然后加水烧开，放入葱，切好的玉米闷熟。
最后倒入准备好的菜，涮了吃就好啦
不回缩的戚风杯子
戚风杯子蛋糕是一款公认比较难烤，而且各种问题~
用料：
5个鸡蛋
40克牛奶
几滴柠檬汁
80克细砂糖
40克玉米油
85g低筋面粉
几滴香草精
做法：
蛋白盆子干净无水无油，分蛋。
牛奶和油还有香草精搅匀。
筛入低筋面粉搅匀。
一次倒入蛋黄，动作轻柔，搅拌均匀。
备用。
蛋白加几滴柠檬汁，85克糖分3次加入，打发至湿性泡，然后将玉米淀粉筛入
最后打至干性发泡
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，尽量选择蛋白盆壁上的，那些会有少许打发不均匀不到位的，先选择这些。
再倒回蛋白盆中翻拌均匀。
分装了几个纸杯，纸杯8分满。以及一个6寸阳极模具。
风炉预热120度，烤70分钟左右。
出锅后将蛋糕盆倒扣，凉透后脱模，纸杯正常晾凉即可。
还没凉透忍不住打开一个，还行，没让我失望~没凉透脱模的蛋糕就是会塌腰喔
现在说一下戚风杯子的注意事项，戚风杯子的配方，一般是液体比较少，避免过重导致凹陷，尽量低温慢烤，这样以达到稳定为目的，也能烤的稍微干燥些，不会过重而出现各种问题。
洋葱爆炒罗氏虾
用料：
四分之一个洋葱
半斤只罗氏虾
3瓣蒜瓣
4片姜
做法：
先剪去虾须，虾脚，虾钳，虾钳大的可以留着
先清洗两遍后加入洋葱碎，姜片，适量生抽，料酒搅拌后腌制5分钟
腌制的时间可以准备洋葱，蒜末，姜，两个小米辣
调一碗酱汁，少许的盐，白糖，生抽，少许水，还有一勺淀粉，搅匀
锅中放入多点的油，中火将虾煎炸3，4分钟，捞出
锅中留少许的油，放入洋葱碎，蒜末，姜片，小米辣炒香，再把罗氏虾放入翻炒，加入酱汁
出锅，酱汁可以不要收那么干，虾剥壳后可以蘸，我收的太干了
洋葱和蒜末搭配真的很香
剥开来有黄
一日三餐。
借地传图。每日吃食。
用料：
兴趣
做法：
每日下班回家。
煮饭烧菜。
开吃。
鲜虾豆腐煲丨营养美味好吃下饭
在众多的菜品中，豆腐可以说是最常见的一种了，相信大家都吃过由豆腐制作成的各种美食，尤其是跟海味放在一起的时候，那种鲜香的味道确实让人回味，每一口都是鲜味十足，绝对是相当的好吃鲜虾来煮豆腐，可以更好的将植物蛋白和动物蛋白结合在一起，这样完美的搭配营养上更丰富，味道也非常独特，让人吃的停不下来，而今天这道鲜虾豆腐煲就是道非常不错的汤菜，赶紧来看看这道菜是怎么做的吧
用料：
1块豆腐
4只鲜虾
20克肉末
1根葱
2片姜
3瓣蒜
2个咸蛋黄
1勺料酒
适量盐
1勺胡椒粉
做法：
买回的大虾洗净，给挑出虾线，留虾头，剥出虾仁。
豆腐切成小块，一小块猪肉切末。
然后将炒锅洗净烧热，锅中倒入适量油，烧热下虾头，炒出虾油后，放入两碗清水。盖上锅盖焖煮6分钟
准备一个砂锅烧热，油4成热时，放入葱姜蒜炒香。
炒香后放入肉末，炒至肉末变白，加入一勺料酒，继续翻炒
在放入两个咸蛋黄，用锅铲压散，翻炒均匀，倒入虾汤
煮开后放入豆腐，用勺子轻轻推开，然后放入虾仁，盖上盖子，煮5分钟
5分钟后打开盖子，加少许的食用盐。一小勺胡椒粉调味，轻轻搅拌，撒上葱花即可
这样一道非常鲜美的砂锅鲜虾豆腐煲就做好了，喜欢的朋友赶快收藏起来试试吧！不好吃你来打我！！！！！
啤酒鸭
川菜。非常喜欢鸭肉和硬骨、软骨间的黏连，汤汁渗入，一口咬下去，唇齿留香。
用料：
半只鸭
330ml啤酒
1块桂皮
1个八角
2勺生抽
1勺老抽
2瓣蒜
2片姜
2勺盐
2颗冰糖
1片香叶
2个小米椒
2勺料酒
3朵香菇
做法：
鸭子洗净，摘掉一些块油，如有脖子，剥去脖子的皮，切掉鸭屁股
锅里放水，2勺料酒2片姜，煮沸后放入剁好的鸭肉，焯到变色，料酒可以去掉鸭肉本身的膻味
同时准备上述食材，香菇泡开
焯好后捞出，淋上冷水，淋2-3遍
锅内加一点点油（鸭肉煮起来会煸出大量的油），放入冰糖、八角、桂皮、小米椒、香叶，炒到冰糖大部分溶解
倒入鸭肉，继续翻炒，加1勺老抽2勺生抽，把鸭肉表面都炒成红色，放入香菇提香
倒入一罐330ml啤酒，尽量盖过鸭肉
此时会产生大量泡沫，盖上锅盖小火炖30分钟，注意时常打开锅盖看看，不要烧焦
30分钟后，开盖加入2勺盐，待收汁就可以装盘了
香气扑鼻
红枣小米粥
用料：
30g小米
10颗红枣
水
做法：
准备材料
小米洗净沥干水分，红枣洗净去核备用
洗净沥干水分的小米，放入平底锅，用小火炒
炒至干爽，并飘出香味即好
炒好的小米倒入砂锅，放入去核的红枣，倒入足量冷水
大火煮开，转小火熬至浓稠成粥（期间需要不停搅拌防止粘底）。喜欢甜的，可以在吃的时候加入糖拌匀
健身餐 | 鸡胸肉豆腐丸子 减脂餐低卡蛋白质必备 鸡胸肉美味吃法
健身吃鸡胸肉，不光可以烤着吃，还可以剁碎做丸子。低脂又富含蛋白质，吃起来没有一点负担。
用料：
260克鸡胸肉
300克普通豆腐
8.5克干虾仁(提鲜，可无)
2勺料酒
3克盐
1克黑胡椒
做法：
准备材料，鸡胸肉洗干净用厨房纸吸干多余水分。
我用的冷冻鸡胸肉，涂上少量料酒在微波炉解冻4分钟。
先烧一锅开水，如果是用搅拌机打的话，整个搅打过程用不到3分钟，提前烧好水，搅拌好之后直接下锅。
如果用手打的话，可以等搅拌好之后再烧水。
鸡胸肉切块放入料理机，加入少量料酒去腥，顺便增加含水量，不然打起来有点吃力。
没有料理机的话，就用刀直接剁碎。
搅碎鸡胸肉，不用太碎，后面还要再加豆腐和调味继续搅拌。
加入豆腐搅碎，我是直接掰碎扔进去的。
豆腐和鸡胸肉混合均匀后，再加入干虾仁8.5克，盐2克，黑胡椒粉
5克。

味道可以自己调，我加了干虾仁，会有点咸味，盐放的少。

如果懒的话，所有的材料直接倒入搅拌机一次打也可以。我家料理机比较小，为了方便搅拌途中不卡住，分次搅拌。
所有的材料加调味打碎搅拌均匀，可以再用筷子朝一个方搅一会上劲。
水烧开后转最小火，有一点点冒泡就行，不要开大火，丸子会散。
把鸡肉豆腐泥放在手心，用手虎口挤一下就出来丸子了。用勺子舀下来，顺着锅边下锅。
丸子全都浮起来就是熟了，再小火煮3分钟关火。
放到凉水里冲一下，过凉水的丸子很Q弹，也方便保存。
按每次吃的量装入保鲜盒内，冷冻保存。
一顿减脂餐(午餐)

我午餐会吃520kcal，其中碳水230kcal，蛋白质150kcal，脂肪90kcal，果蔬50kcal。
今天的午餐搭配是: 杂粮饭，豆腐鸡肉丸子，蒸茄子，拌蕨菜，拌桔梗，豆芽鱼干汤。
豆腐鸡肉丸子上面撒了0脂肪的沙拉汁。
香菇炒肉
用料：
半斤香菇
100克猪肉
做法：
1）香菇洗干净，每个切成四瓣。
2）猪肉切片，加入盐，生抽，料酒，蚝油，淀粉，食用油，拌匀后，腌制10分钟。
3）切蒜片、姜片。葱段和红辣椒丝。
4）蘑菇放入热水，焯2分钟。捞出，然后沥干水分。
5）锅中加入适量的油，然后炒肉片。肉片变色后，加入蒜片，姜片和葱白炒香，然后放入蘑菇和辣椒丝。最后放入盐，生抽，剩余的葱段，还有水淀粉勾芡。快速炒几下就可以出锅了。
紫薯牛奶炖花胶
新西兰花胶，完全不腥、爽口、弹牙。吃它完全是一种享受。
用料：
20g新西兰花胶
做法：
        【紫薯 花胶 鲜奶炖】

1.花胶·（已飞水的、切成段）
2.紫薯·（去皮，切粒，约1cmx1cm）
3..皂角米·（洗净，热水浸两小时）
4.南北杏·（洗净，浸泡30分钟）

5.莲子、百合
（洗净,浸泡20分钟，最后一小时放，太早下的话，会影响口感噢）

6.鲜牛奶+小量冰糖·
（最后20分钟下）

  
『功效』:
滋阴润肺、清热、安神、养心通脉、清肝明目、美容养颜
开吃！
樱花海盐爆浆蛋糕
前些天给大家分享了豆乳爆浆蛋糕的做法，做过的小伙伴几乎都说好吃，趁着现在爆浆蛋糕正流行，趁着樱花盛开的季节，我们再来换个口味，我又琢磨了一个樱花海盐爆浆蛋糕，这个海盐爆浆里边加了酸奶和海盐，相比豆乳爆浆来说少了一些甜腻感，大家不妨试一试！
用料：
#爆浆#
1个蛋黄
15克细砂糖
5克低筋面粉
75克牛奶
40克奶油奶酪
2克海盐
45克有糖酸奶
#六寸戚风蛋糕#
鸡蛋3个
糖35克
玉米油25克
牛奶25克
低筋面粉42克
粉色色素适量
盐一丢丢
草莓粉5克（也可不放）
盐渍樱花10朵
做法：
准备一个六寸戚风蛋糕，做法看视频。
蛋黄加入砂糖搅拌均匀。再加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。
先加入少量的牛奶拌匀，再分次加入牛奶拌匀。加入到牛奶里，以小火加热，边加热边搅拌。煮至出现纹路，并沸腾冒泡的状态即可关火。
趁热加入奶油奶酪搅拌至顺滑没有颗粒。表面盖保鲜膜防干，等待晾凉。
然后加入酸奶和海盐拌均匀即成海盐爆浆
蛋糕中间划出口。把酱挤进去。
表面也挤满，再撒上任何你喜欢的食材装饰。
切开图
胡萝卜腐竹焖羊排
用料：
750克羊排
1根胡萝卜
三条腐竹
根葱
片姜
勺生抽
个八角
勺老抽
五香八角干辣椒花椒香叶等
做法：
羊排过水
姜葱红辣椒
下油锅炒羊排，放入料酒、老抽、生抽、糖
大葱铺在砂锅底
羊排放入砂锅，加入水或啤酒，小火焖二小时
焖煮时放入各种香料，一个小时后放入胡萝卜腐竹，腐竹提前泡软
出锅时撒入香菜即可
宿舍菜谱——快手卷寿司
宿舍菜谱系列第二个菜or饭，很方便，希望温暖在外的你我
用料：
一层(电饭煲)米饭
1-2片海苔
小半根／一条黄瓜
小半根／一条胡萝卜
一包调味萝卜
适量肉松
适量沙拉酱
1-2小勺寿司醋
做法：
米粒铺一层电饭煲就好，洗好，加水，水没过米即可，煮熟。加1-2勺寿司醋，懒得话就不加，也可以。
胡萝卜，黄瓜切条／切片，都可以，反正都是放进去，自己开心就好，我是切条。懒的话，这里，胡萝卜，黄瓜和调味萝卜(就是表示里的泡萝卜)三选一就好。
然后开始包，一片海苔，铺米饭，加肉松，黄瓜和萝卜条，挤点沙拉酱，然后卷卷卷。
乐意就切下，懒的话直接就可以了吃了。我经常这样。
火龙果花玉米炖鸡腿
这个昨天去摘的火龙果花，最近开了很多花，都是晚上开的。摘点回来煲汤，功效还是很多的，大家有空可以试试看。欢迎私信交流VX:tangyi123123
用料：
1朵火龙果花
3只鸡腿
1根玉米
2片生姜
2瓣大蒜
少许食盐
适量水
做法：
昨天摘的还挺大朵的，记得要先洗一下，焯水，至熟透，捞出浸泡至少2小时。昨天忙着去上班，都浸泡了一天。下班回来换了三次水，现在秋分还好，不会这么容易变坏。
鸡腿买回来先过水冲洗一下，再浸泡十分钟，鸡腿表面揉搓三分钟，洗净备用。
火龙果花洗净切断，备用。
生姜大蒜切好，剥皮备用。
玉米掰四节。
烧水把鸡腿焯水一下，再迅速放到冷水里冲洗三分钟浸泡放凉，这样肉质更紧致。
先把鸡腿放入砂锅中，加大蒜生姜在上面。
再放火龙果花在上面
再放玉米
加入适量水，别放太多，以免溢出。
盖盖子，插电按下炖汤健准备开始煲汤了。
这是炖好的，加少许盐就好了。
下面的火龙果花炖出来很丝滑。
备好一份带去公司吃。
快手下饭の肥牛盖饭
返工上班，需要天天带饭。翻着花样让自己吃的舒服，还不要太花时间。整个烹饪时间大概15分钟，非常方便
用料：
200克肥牛
半个洋葱
1勺蚝油
0.5勺白糖
2勺料酒
1.5勺生抽
0.5勺老抽
0.5勺淀粉
做法：
将肥牛放进烧开的水，焯一下。过水大概30秒钟就可出锅，不然会太老
放进干净的碗，用冷水稍微冲洗一下，撇去浮沫，放置在旁边
将老抽，生抽，蚝油，糖按比例放入一个小碗，搅拌至糖溶化，放在一边
将半个洋葱切丝
开油锅，倒入一点油，洋葱倒入，煸炒（我煸炒时间较长，大概5分钟，直至洋葱熟透）
将酱汁倒入，和洋葱一起煸炒1分钟
放入牛肉，大概翻炒5下，准备个小碗，倒入一点点淀粉混合一点点水，搅拌均匀，倒入锅中，再翻炒大概20秒，加入黑胡椒粉
过饭的肥牛浇头就好了
然后将米饭放在碗底，铺上肥牛，加一点蔬菜（或者煎一个荷包蛋），就完成啦！
绿豆酿莲藕
用料：
2节莲藕
适量没皮绿豆
1小把有皮绿豆
400克瘦肉
适量盐
10克冰糖
少许油
酱汁材料
适量生抽
适量蚝油
少许白糖
少许淀粉
少许油
做法：
准备材料
没皮绿豆提前20分钟泡软放盐，白糖，油每样一点点就好了，搅拌均匀
莲藕去皮在顶部切开
把绿豆酿入，可以用筷子一点一点推进去，8成满就可以了
把刚才切开那片重新放回去，用牙答固定，一定要固定好哦
瘦肉焯水洗干净，有皮绿豆一小把就够了，把绿豆洗干净
汤锅放水把酿好的莲藕放入还有瘦肉，绿豆，再放几粒冰糖，冰糖可以不放，一定要放多一点水哦！就像平时煲汤一样，大火烧开煲半小时再改用中火煲1小时
煲好后把莲藕捞出
莲藕汤放一点盐进去，一碗浓浓的莲藕绿豆汤
把莲藕切片，莲藕和汤一起吃也可以
锅放一点水，蚝油，生抽，油，白糖煮开，用淀粉水勾一个薄薄的芡
淋在莲藕上面
🎃南瓜奶香蒸糕                   8月龄以上辅食
简单易做，营养美味，宝宝的最爱！
用料：
半个贝贝南瓜
60克低筋面粉
10克奶粉
一个蛋黄
60ml水 
做法：
挑选贝贝南瓜，洗净。

Tip：别看我们皮长得丑，但是我们是个成熟的贝贝南瓜，煮熟后的我们不仅甜且软糯哟！
贝贝南瓜去皮，切条，冷水上锅蒸20分钟。

蒸熟贝贝南瓜后，把所有食材倒入搅拌杯，用打蛋器打匀即可。

Tip：没有打蛋器和搅拌杯也没事，可以先把南瓜碾软，再加入其他食材，用筷子充分搅匀就好（这里就要充分发挥各位美妈帅爸的臂力了，哈哈哈哈哈）
把打匀好的食材倒入模具里。

贴上防油纸（可以防止蒸的过程中，水蒸气把蒸糕弄得湿答答的影响口感哦！）

冷水蒸25分钟。
蒸熟后，先不要着急脱模，待稍微冷却点后再脱模会更加容易成型哦！
脱模后的蒸糕是不是好阔爱呢！

⚠️最后提醒下各位美妈帅爸们，这款蒸糕只适合有咀嚼能力的宝宝食用哦！若宝宝的咀嚼能力还不太好，先不要做给宝宝吃哟！
炒方便面
懒人必备
用料：
一包方便面
2根火腿肠
适量青菜
2个鸡蛋
适量酱油
半个土豆
做法：
青菜和土豆切小块，下锅煮熟，土豆煮到酥烂，锅里放适量盐和橄榄油。如果还要煮其他的蔬菜，也在这时候下锅。
蔬菜煮好后捞出备用，放入方便面，煮散，搅拌一下，捞出。
火腿肠切碎，平底锅热油，煸炒至微微焦黄。
平底锅内放少量油，下方便面翻炒，加入调味包，再加蔬菜，最后加入酱油。翻炒均匀。
【减脂】蒜苔炒牛肉
酷爱小时候妈妈做的蒜苔炒肉，忽然想吃了，就用牛肉做一个减脂版的吧！还是妈妈的味道好吃😋
用料：
1把蒜苔
150克牛肉片或丝
适量（严格减脂的用柠檬汁代替）料酒
适量减盐生抽
3瓣蒜
做法：
准备材料。先把牛肉用减盐生抽和料酒腌制上，然后蒜切片，洗蒜苔，蒜苔切段。
热锅，热油，下蒜片炒香。
加入蒜苔，大火炒1分钟，注意翻动，不要糊了，然后转中火再炒，翻炒到有点透明。
转小火，蒜苔中间空一块，喷上油，放入牛肉翻炒，腌制牛肉的汤别扔，一会儿继续用来调味。我这是懒人炒法，如果掌握不好火候，可以先把肉炒熟，在这里加炒熟的牛肉即可。
小火慢炒牛肉，炒至变色。
转中火与蒜苔混合翻炒，加入腌制牛肉的汤，加盖微煮一下，关火出锅。需不需要加盐看你腌制牛肉的生抽多少，自己调节就好啦。
开吃！
反砂香芋
用料：
1个芋头
克油
克白糖
克糖
克水
做法：
洗干净 然后切好
用慢火炸
不要炸太老了
炸好放在盘里
用剩下的油弄一点加上水 等水滚了 放下白砂糖 等白砂糖溶化 把盘里的香芋放下去翻滚 翻到直到图片中沙沙的这种感觉就是好了
莴笋炒肉
用料：
1根莴笋
适量盐
适量鸡精
2瓣蒜
3个小米椒
适量猪肉
做法：
一根莴笋去皮切片（可以切薄一点，我之前买的，有点软了就切的稍微厚点）
蒜切片，小米辣切细段
猪肉煮熟切片
锅烧热直接放入猪肉，肉比较肥就没加食用油，回熬出油的
熬出油，肉变得有点透明时放莴笋片，翻炒1-2分钟
放入莴笋尖，蒜和小米辣，再翻炒一分钟左右
出锅前加入适量盐，鸡精    翻炒均匀出锅即可
可乐鸡翅，超简单！
大人小孩都喜欢吃的一道菜，做法超简单！
用料：
7个鸡翅
1瓶可乐
1勺蚝油
1勺酱油
少许姜
少许蒜
一片柠檬
腌料：
少许盐
1勺酱油
1勺蚝油
1勺花生油
1勺米酒/料酒
1勺淀粉
做法：
鸡翅洗干净，加入油、盐、酱油、蚝油、料酒（米酒也可）拌匀，再加点淀粉搅拌均匀腌半个钟。首先下锅把鸡翅煎至两面金黄。
加入切好的姜蒜末炒香
加入一勺蚝油、酱油炒均匀
再加入可乐，差不多没过鸡翅即可。开小火盖盖子焖，中途记得开盖翻炒一下，以免粘锅炒焦。
小火煮至汤汁粘稠，可以挤入一点柠檬汁翻炒一下即可出锅。没有的可以不加，个人觉得带点柠檬香味味道更好。
出锅撒点葱花，就完成啦。
今晚的晚餐😋
无油紫薯球
用料：
100克紫薯
70克面粉
10克甜奶粉
30克牛奶
做法：
紫薯揉泥
加入牛奶，充分混合
不用筛面粉，直接加，加入面粉，奶粉
揉成团，，，，，烤箱200     15分钟
意大利牛肝菌炖饭
以前在意大利生活的时候，特别爱吃意大利炖饭，因为这是功夫活，意大利米是不能用电饭煲煮的，而是厨子不停的搅拌，加汤料，搅拌后的结果，香喷喷的意大利炖饭很容易让我忘记了自己的食量。
今天就介绍一款超好吃又好做的米兰炖饭或者叫牛肝菌菇炖饭，如果你能跟着每个步骤严谨的学，你的成果能上五星级酒店哦！
用料：
500g意大利米(进口超市或者意大利产品专卖找Arborio Risotto
1个甜白洋葱
6杯蔬菜汤或者鸡汤
1杯干牛肝菌
1杯帕尔玛奶酪末
3勺橄榄油
半杯白葡萄酒
做法：
起两个炉子：一个锅子把蔬菜底汤加热倒入干牛肝菌，让其充分膨胀，蔬菜底汤保持热度但不要滚起来（否则水分会变少）；第二个平底锅倒入橄榄油和切好的洋葱开始煸。
洋葱开始蹦蹦跳时，倒入意大利米；意大利米像炒沙子的手感时喷入白葡萄酒
白葡萄酒倒入后的吱吱声过后，稍加翻炒下米饭就可以开始下旁边那锅蔬菜汁和里面已经泡软的牛肝菌了，改中小火，每次倒一大勺，慢慢被米饭吸收后再摇一大勺。这里开始慢工出细活，要耐心的把爱融入进这道菜中。
大约30分钟后，底汤基本用完，米饭软硬度也基本合适，这时我才放点盐搅拌（这样盐可以少放很多！）
如果全家都喜欢吃帕尔玛奶酪，那在起锅前就可以把奶酪末倒入拌匀，如果只是个别人的偏好，那可以在盛起后洒在盘子上（现磨现撒的更有五星级酒店感觉有么有？！）
锡纸烤蛤蜊
在这个烧烤满大街的季节，大家是不是对麻辣小龙虾情有独钟呀。除了这个小编还有一个推荐吃的是蛤蜊，蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想良药。
用料：
400g蛤蜊
1片姜
5g海鲜酱油
5g盐
10g糖
10g小葱
10g郫县豆瓣酱
10g料酒
20g洋葱
1张锡纸
做法：
备菜
1将蛤蜊洗干净备用
2洋葱切圈备用
3姜切片
4小葱切碎
蛤蜊放入郫县豆瓣酱，料酒，海鲜酱油腌制10分钟备用
锡纸1张放入腌制好的蛤蜊，放入烤箱200度，烤10分钟
拿出放入小葱碎即可
麻辣卤海带
用料：
适量海带
五十克干辣椒
二十适量花椒
香叶适量八角三个，草果一个
适量盐
十克糖
菜油三十克
适量生抽
做法：
调料（五克花椒）洗净，开水烫一下，包纱布包
大火煮开，小火一小时，出老汤
菜油小火烘海椒或干辣椒，花椒，包好，放汤里煮十分钟，加糖，盐，生抽，成麻辣老汤。
开水加白醋，焯水发海带结二分钟
老汤中放入焯好的海带结，小火煮是二十分钟，放凉入味儿。
卤好的麻辣海带
红豆酥
在南方的夏天，想在室温下开酥不是一件容易的事。主要是油皮太容易化了。但只要你有足够的耐心，这也不是一件很难办到的事情，毕竟，新鲜出炉的红豆酥，酥脆可口，令人无法抗拒😘。此方可以做30个红豆酥。
用料：
120g油 皮 :低筋粉
3Og           玉米淀粉
75g           猪油
150g水 皮 :中筋粉
45g            猪油
15g            糖
3g            盐
68g            50度温水
450克红豆沙:
适量装饰用:全蛋液
.
适量             黑芝麻
做法：
首先做油皮，将所有油皮材料混合。不管是做明酥还是暗酥，搓酥这个步骤最好不要偷懒。将混合好的油皮放在防油垫上，带上手套将油酥充分搓开聚合再搓开，如此反复数次。(此步能令红豆酥更酥化，如果不想手弄得太油腻，也可以用刮刀代替手操作。)将搓好的油皮密封好放入冰箱冷藏备用。(此步可提前一晚完成。)
将冷藏好的油皮分成每份6克的的油酥，继续放入冷藏室低温存放备用。
将水皮部分材料混合成较光滑的面团，(特意唠叨一下，建议选用50度温水，我试过用多种温度的水来搓皮，冷水令成品偏硬，热开水令成品过于松化，个人感觉50度温水搓出来的皮外脆内酥，最为合适。)密封室温静置30分钟后，分成每份9克的小面团滚圆，盖保鲜袋备用。
在水皮静置期间，将红豆沙分成每份15克搓圆备用。(红豆沙建议炒至刚成团即可，不宜炒得太干，影响口感。)
将水皮擀开，放入油皮，包紧。
水皮要擀得足够的大，将油皮整个包裹着，收口要密封锁紧，滚圆。(此步要做好才不会有漏酥的现象，成品能否层次分明，此步至关重要。)密封冷藏20分钟。
将包好油酥的面团擀成牛舌状。(擀时要注意掌握力度，不能太大力，防止弄穿水皮。收口位向上，用柔和的力度从面团中间轻轻按下，向上，向下擀开。)轻轻从一头卷至另一头。盖好保鲜袋密封放进冷藏室冷藏20分钟。
再次擀开成牛舌状，再次卷起。密封冷藏20分钟。
将面团从中间位折叠，放平，擀开成圆形。
包入红豆沙，锁紧收口。
将红豆酥压至扁平。此配方一次可以做30个红豆酥，如果一次吃不完，可以用一个玻璃盒放一层保鲜袋，放一层红豆酥，如此反交替。放入冷冻密封保存。
预热烤箱上下火200度，红豆酥扫蛋液，用锋利的刀片划开至红豆位置，撒上少许黑芝麻。
放入烤箱中层烤20分钟，红豆酥表面金黄即可出炉，建议现做现吃。
虽然，开酥不是一件轻松的活，但能吃到外脆内酥，层次分明的红豆酥，感觉一切的等待都是值得的🤗。
韩式万能拌饭酱（不加雪碧的正宗做法）
一直超爱日韩料理，尤其拌饭和韩剧更配哦，拌饭的灵魂当然就是好吃的拌饭酱！😋之前一直按照网上推荐的辣酱加雪碧的做法调酱，总觉得不够香，有天看见《拜托了冰箱》的安贤珉推荐了正宗的韩式万能拌饭酱做法，原来正宗的酱料是炒出来的，赶快动手做起来吧！
用料：
200克牛肉末
半盒清净园韩式辣酱
3勺细辣椒末
2小勺白芝麻
2勺糖
半个黄元葱
半根大葱
1根青辣椒
4朵香菇
1个西红柿
2勺蜂蜜
1勺芝麻香油
1勺生抽酱油
一小勺黑胡椒粉
2瓣蒜
做法：
备料：元葱、大葱、青辣椒、蒜切末，香菇、西红柿切丁，准备100ml左右的水。
起锅放油，加入元葱末、蒜末炒香，然后加入牛肉末翻炒至变色，加入生抽、黑胡椒粉，放入香菇丁翻炒，加入番茄丁翻炒至水分将干，放入大葱末，青辣椒末翻炒，加入白芝麻、细辣椒末、糖，适当调小火翻匀，加入水翻拌匀（水切忌加多，酱稀了拌饭挂不住米粒哦），倒入半盒清净园辣椒酱继续搅拌均匀，这时水分变少，酱料开始冒稍大的泡泡，关火。待稍凉一些放入蜂蜜和芝麻香油拌匀，好吃的万能拌饭酱就做好了，装进密封罐放入冰箱保存，可以保存2个月没问题哦👌
朗姆黑加仑冰激凌
用料：
3个蛋黄
20克朗姆酒
60克冰糖粉
1/2茶匙香草精
250克奶油
60克（温水泡软，沥干，厨房纸吸干水份）黑加仑
做法：
插入蝴蝶棒。将3个蛋黄、60克细砂糖、20克朗姆酒和1/2茶匙天然香草精放入主锅，以6分/70°C/速度 3打发蛋黄。
打发的蛋黄液倒入碗内备用。将蛋液和主锅放入冰箱冷藏10分钟。（有洁癖强迫症先清洁主锅再放入冰箱冷藏😄）
250克奶油放入主锅，以1 分/速度 5混合。用刮刀将锅壁奶油刮下。
加入打发的蛋黄液和黑加仑（用温水泡好、沥干水份的），以1 分 30 秒/速度 1.5混合。
倒入密封罐内，放入冷冻室冷冻8小时后，即可享用。
菇香酱豆腐
偷懒了两三天 今天终于买菜做饭了😂
用料：
1块卤水豆腐
若干朵干香菇
若干葱花
若干瓣蒜
小半截大葱
1勺半豆瓣酱
半勺生抽
半勺陈醋
做法：
我买的是这种卤水豆腐 比起嫩豆腐来说更不容易碎 （但其实还是很容易碎）
给它拆开切1cm左右薄块 加盐巴腌一会（我用的粉盐）
干香菇清水泡发 泡软之后剪刀剪成小块
起锅热油 小火煎豆腐 煎的时候一定要轻轻的 一面煎至金黄之后用锅铲和筷子小心翻面
两面都金黄之后盛出备用
起锅烧油 下大葱碎和姜片炝锅爆香
下香菇丁翻炒出香味之后下一勺半豆瓣酱继续翻炒
加开水煮 汤里加生抽半勺陈醋半勺煮开 这一步自行尝味道 可适当加盐巴蚝油等调味料
煮开后放入煎过的豆腐块 轻轻地码进汤里 让每一块豆腐都沾上酱汁
小火炖8分钟左右 开大火收汁
盛出撒葱花 平凡的豆腐做出不一样的味道 太下饭了！
脆底小面包
此分量可做学厨八寸不沾四方盘两盘
用料：
330克【原料】：金龙鱼高筋面粉
90克低筋面粉
6克酵母
4克盐
140克蛋液
70克细砂糖
20克奶粉
130克水
适量【脆底】：白芝麻
适量白砂糖
适量玉米油
少许黄油
做法：
面包所有材料放搅拌盆中，用厨师机揉到可以拉出较为结实的半透明膜
盖湿布放温暖地方发酵至两倍大
发酵好的面团排气分为十六等份，滚圆松弛15分中
模具内倒入适量玉米油，可以稍微多倒一些！用刷子涂匀
白芝麻，白砂糖混合均匀备用
松弛好的面团擀开成长椭圆形
自上而下卷起来，捏紧收口
从中间切开
切面沾一下水，然后沾一层白芝麻和白砂糖的混合物！摆在涂了油的烤盘内，然后在空隙的地方放切小块的黄油
距离不用太大，我用的学厨八寸盘，横竖各四个！一共两盘
烤箱内放一盘热水，放入烤盘！二次发酵至2.5倍大！发酵好的小面包表面刷一层蛋液，撒适量白芝麻
长帝烤箱上火170度！下火190度，下层烤20分钟至表皮颜色金黄即可
成品
成品
成品
鸡爪翅根的完美搭配，做红烧最棒了
最近肉贵的不行，周末鸡爪和翅根都打折，所以就买了一些，烧着吃。
用料：
10~15只鸡爪
6个翅根
少量姜
少量葱
少量干红辣椒
少量料酒
少量生抽
少量老抽
少量盐
少量糖
少量醋
少量食用油
做法：
鸡爪和翅根凉水洗净。
1.鸡爪切去指甲，从中间剁两半。
2.翅根中间滑刀，正反两面都要。
焯水：开大火，锅里加少量水，倒入鸡爪和翅根，加少量料酒，盖上锅盖。水开后开锅，待鸡爪和翅根变色后，捞出，过凉水。
姜葱切段儿，干红辣椒切段儿，花椒少量。
开大火锅烧热，加少量食用油，转小火放入花椒、姜、葱。
炒香后，倒入鸡爪，翻炒几下，加料酒、生抽、老抽，再翻炒。
加水没过鸡爪和翅根，加入干红辣椒。加2小勺盐，少量糖、醋。盖上锅盖，转大火水烧开后，转中小火烧20分钟。开锅盖，转大火，收汁2分钟。
关火盛出，即可享用啦。
糖醋素排骨
这道菜本是上海菜，但根据个人口味被我改动了些，素食者绝对合适。
用料：
一节莲藕
2根油条
约4汤匙番茄酱
一汤匙糖
一块豆腐
2个鸡蛋
120G粟粉（生粉）
150ML水
少许盐
做法：
油条对半掰开，切成大小适中的一段段，约3CM长
莲藕洗净，切成排骨骨头的长方体形状，要比油条的长度略长些
豆腐切成小颗粒状
锅内烧水，把切好的莲藕放入开水中汆烫约3分钟之后，捞起沥水备用
番茄去皮，切成小块
取适量番茄酱，用喝汤的汤匙量，大概约4-5汤匙（可视自己口味调整）
取20G粟粉，兑水搅拌均匀后，倒入番茄酱内，加糖搅匀
取一节油条，用筷子把内部捅开
把一根莲藕酿入油条内
在酿好莲藕的油条内，往里面的空隙位置填上适量豆腐（注意力气小一些，太大力会弄破油条）
把完成以上步骤的排骨放入打好的蛋液中压泡一下，吸收适量蛋液
把步骤11的排骨放入粟粉中滚上一层薄薄的粟粉
锅内烧油，筷子放入冒泡，即可把排骨入锅炸至金黄色，捞起沥油
另一口锅内烧开一点油，把番茄放入锅内，加少许盐稍微炒一炒，倒入步骤13的排骨，再倒入对好粟粉水的番茄酱，煮至汁液浓稠即可关火上碟
土豆泥草莓塔🍓
把沙拉做得美美哒～
用料：
适量草莓
两个土豆
少许牛奶
盐
黄瓜
做法：
黄瓜切片，平铺盘子底部
土豆洗净削皮切成很小很小的丁。
炒锅放入足量水，盖盖子大火煮土豆丁，直到土豆丁变软为止。然后打开锅盖，用炒勺不断翻炒直至水分收干，变成细腻的土豆泥。快干时加入一点牛奶和盐调味。
挖一小勺土豆泥在黄瓜片上做成圆锥体。也可以用裱花袋挤。
土豆泥周围镶嵌草莓，顶部也撒一些切成丁的草莓。大功告成～
鸡丝炒乌冬
用料：
包乌冬面
个洋葱
生抽
tariyaki酱油
包菜
2-3只无骨鸡腿肉
做法：
鸡腿肉洗净，沥干，切竖丝，用生抽，白糖，黑胡椒粉，料酒腌制半小时上。菜类切丝。
炒锅炒鸡丝变色，乌冬面过沸水煮散。盛出鸡丝留底油炒菜，并放进乌冬面炒匀，放进鸡丝，倒酱油一点点，耗油一点，teriyaki酱油和其他酱适量，注意不要咸。出锅。
肉丝可以用牛肉丝，乌冬可以用河粉
一口法国滋味-红酒炖牛肉
第一次知道这道菜是看了电影《朱莉与朱丽叶》（最爱的美食电影之一），一直种草想自己做一下。

秋风起🍂，是时候炖一锅红酒炖牛肉，在品味香醇佳肴的时候，重温一下这部经典的电影了。
用料：
适量红酒
500g牛肉
一根胡萝卜
一颗洋葱
一粒姜
一头蒜
5片培根
3-4片香叶
适量盐
适量糖
适量黑胡椒
适量甜椒粉
适量蕃茄膏
一小块黄油
做法：
原料集体照
原料切块待用
🌟锅内放一点点油，小火煎一下培根到边缘有点焦的程度。培根盛出待用。
🌟锅里培根煎出来的油倒出来一点，只要留一点就可以，放两小勺糖，小火炒一下糖色，同时放入香叶。
🌟香叶出香味后放入牛肉煸炒片刻，到每一块的外层上色后盛出待用。
🌟此时千万不要洗锅，就用煎过牛肉的锅，放入一小块黄油融化，接着放入洋葱蒜头姜。
🌟炒出香味后，放入胡萝卜稍稍煸炒。
🌟挤入一点点蕃茄膏煸炒
🌟倒入牛肉、培根拌炒，然后开始倒红酒，到稍稍淹没所有食材的程度
🌟手边正好有甜椒粉，随手撒了一些（非必需）
🌟大火烧开后，小火炖煮1.5-2个小时
🌟出锅嘞！完成👏👏
辣椒烧青蛙
这是一个夏天特有的味道
孩子从小就被教育青蛙是益虫
为了忽悠她
我告诉她这叫蹦蹦
越吃蹦得越高
用料：
650克青蛙
5个青椒
1个红椒
适量蒜
5片姜
15粒花椒
3勺料酒
适量盐
适量蚝油
适量糖
做法：
将青蛙四角剪掉，然后盘好腿。这步是为了成品好看，你不盘也不要紧。
晒张排排坐在照片
准备好配料
将花椒、辣椒、尖椒放入油锅
用厨房纸巾吸干水份，这步很重要，不然你会被溅起来的热油烫伤的，留疤可不好，还是不要偷懒
热油热锅后放入青蛙
煎至表面金黄后翻面
我用刮刀来完成这一步
刮刀绝对是厨房必备品
待两面都微黄后烹入料酒
沿锅壁倒入
可以让酒味快速挥发
依次加入生抽、老抽、大蒜和开水
生抽提味
老抽提色
大蒜切大个方便吃
毕竟夏天多吃蒜好
加开水是因为锅内温度高
如果直接加冷水温差距大
会影响肉质的口感
待锅中水份微收加入适量盐和青红椒
并调入适量蚝油和少许糖
待青椒断生后调入少许水淀粉
最后出锅
再上一张成品图
腊肉炖松菌
用料：
一小块腊肉
2小勺盐
1小勺胡椒
切片8片生姜
做法：
松菌放水洗干净。泡水20分钟，沥干水。
放油，腊肉加生姜爆香。
倒入松菌翻炒5分钟出水。
加入适量的水，大火烧开15分钟后转小火炖20分钟。
美味的松菌汤就做好了
宝宝牛肉松
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用料：
牛肉
做法：
牛里脊肉切块，去掉筋膜，多洗几次，去掉血水
冷水上锅焯一下，倒掉带血沫的水
冷水加葱，姜和牛肉一起煮，煮烂一些，普通锅两小时左右，高压锅半小时就可以
煮熟的牛肉拿出来，用擀面杖擀一下
平底锅加热，不放油，把擀烂的牛肉放锅里小火炒
炒之前再用手撕一下，或是边炒边用铲子碾成小块
炒到牛肉变黄，七八分干，不要特别干，要不肉松会比较硬
拿出来凉一下，放入料理机打碎
牛肉松就可以啦
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肉松辫子面包
只需要一次发酵的面包哦！
出炉味道太香了。
现在天气热了，发酵面团一定要注意不要发酵过了，还有烤的时候一定要根据自己家烤箱脾气来。
用料：
面团
260克高筋面粉
90克牛奶
1个鸡蛋
20克糖
2克盐
35克炼乳
20克奶粉
3克酵母
30克黄油
内馅
100克肉松
50克沙拉酱
表面装饰
适量小葱
适量蛋液
适量色拉酱
做法：
酵母放入牛奶里融化。
除黄油以外所有材料放入揉面桶里搅拌15分钟。
15分钟后加入黄油继续搅拌15分钟。
要出手膜。
搅拌好的面团分成25克左右的小面团，静置10分钟。
在静置面团的时候可以准备肉松馅，帮肉松和色拉酱搅拌均匀，分成每个24克放一边备用。
注意：这个肉松馅可以不根据我这个做，因为我觉得我这个肉松馅做出来不好。
大家可以直接在面团上撒上一排肉松在挤上一两条色拉酱，不放色拉酱也可以的，然后在包起来。这样做出来内馅的肉松应该会好吃很多。大家随意哈！
静置好的面团取出一个压扁擀成椭圆形放上肉松，卷起来。
另外两个也是擀成长条，三个放在一起收口。
编成三股麻花。
依次放入面团纸托里。
放入烤箱发酵一个小时左右，只要两倍大即可。
发酵好拿出来，预热烤箱上下火180度，准备一个蛋黄加点水搅拌均匀、葱花、色拉酱放入裱花袋里。
先刷上蛋液。
放入葱花。
挤上色拉酱，我这个色拉酱多点了多的也就全挤在上面了。大家随意哈。
上下火中层180度15分钟，如果上色快记得盖上锡纸。
出炉啦！好香好香。
成品。
成品。
成品。
成品。
打开来看看，还是不错的。
底部。
土豆燕麦饼
用料：
一个中等大小土豆
燕麦片
洋葱
1汤匙酱油
2茶匙醋
3汤匙糖
做法：
中等大小土豆一个，切细丝，再拦腰切上几刀，保证每根都别超过两厘米
洋葱少许切碎丁
把土豆、洋葱和燕麦片（我用的是免煮的，三四大勺）都放进一个大碗里。再打上两个鸡蛋，加适量盐、少许鸡精、胡椒粉、糖搅拌均匀。静置五分钟，为了让燕麦吸满水分
咱要低卡，所以把锅里抹很少的油，把上面那浆糊倒进锅里煎。最好做小饼哈，因为就算你想做大的，估计最后出锅时也很有可能是小的。小火慢煎两面。可以在上面一层还没凝固时撒上点芝麻，可香呢
煎到你感觉饼很结实时，就熟了。新土豆相对容易熟，放心好啦
稚鸟归巢
用料：
6个鹌鹑蛋
适量肉糜
适量白菜
适量葱
适量酱
适量盐
适量蚝油
适量生抽
适量淀粉
做法：
肉糜、白菜、葱和姜洗净切碎，加入盐和淀粉拌匀。
先做圆子摆盘里，再在圆子中间挖个洞。
打入鹌鹑蛋蒸10分钟。
准备蚝油、生抽、淀粉加入搅拌均匀做酱汁。
准备葱花。
蒸熟后把盘里的汁水倒入锅中，再把调好的酱汁倒入锅中，烧开。
淋上酱汁撒上葱花即可。
内蒙古炖羊肉
鄂尔多斯的炖羊肉是一种美味 吃过一次就回味无穷
用料：
斤羊肉2
片姜6
个干红辣椒4
根葱2
颗土豆2
勺盐2
勺姜面1
做法：
姜切片 葱切段 
将羊肉放入冷水中， 水没过肉 。
慢火，开锅后，漂去表面白沫，放入葱姜和盐。
慢火炖三小时
放入土豆，炖十五分钟，把水收干，撒葱花，出锅。
出锅时撒葱花。
麻辣味魔芋豆腐炒木耳
超级下饭菜 通便又减肥🤗
魔芋木耳不仅味道鲜美，口感宜人，而且还能预防动脉硬化、防治心脑血管疾病、降低胆固醇......
用料：
1斤魔芋豆腐
适量木耳
少许酸菜
两个小红辣
两根葱
三瓣蒜
少许食用油
少许生抽
少许老抽
少许耗油
少许鸡精
少许麻辣五香辣椒粉
少许盐
做法：
所有食材洗净切好，先把魔芋豆腐焯水煮五分钟左右沥干水分备用，起锅热油放入酸菜、木耳、蒜末、小红辣翻炒片刻再倒入磨芋豆腐加上生抽耗油翻炒再加入老抽鸡精麻辣粉炒均出锅装盘。
😋
撒点葱花上桌就可以开吃了！
酒香油蛤
用料：
花蛤
辣椒
葱
蒜
姜
生抽
糖
白醋
米酒
湿淀粉
做法：
大火热油放入蒜和姜爆香
放入花蛤，加入辣椒
加入生抽，一点白醋，半勺糖，最后加入米酒（量要比生抽多些）翻炒一下。
盖上锅盖3-5分，开锅加入葱和湿淀粉勾芡，在翻动下出锅
快手葱油饼（饺子皮版）
经常有姐妹问我包饺子剩下的饺子皮可以做些什么，因为大家都觉得扔了很可惜，又不知道还能做些什么。今天写这个食谱，完全是为消耗掉剩下的饺子皮而建的。剩余的饺子皮可以用来做春饼皮，烧麦皮，蔬果派皮……但是用来做葱油饼真的是最简单快手又好吃哟，而且颜值也不错，金黄的饼皮，青青的小葱，一看就让人食欲大增，咸香酥脆，超级好吃呢！
用料：
适量小葱（葱叶）
适量食盐
适量十三香（五香粉，或者花椒粉）
适量饺子皮
适量植物油
做法：
拿一张饺子皮放在揉面垫上刷一层植物油，上面撒少许盐及十三香（五香粉或者花椒粉）和葱花。如上图
重复上述步骤，可以六到十二张叠放在一起，（我是六张）然后擀成圆形薄饼。
平底锅刷油，中小火烧热，放入饼皮煎至两面金黄即可出锅享用啦。
切片装盘，层次分明，可以用手撕着吃，酥香可口，超级好吃！
一次吃不完可以用料理纸隔开放冰箱，冷冻密封保存，下次吃时，需提前解冻一下再煎。
小朋友可以自己做的——葡萄干奶酥饼干🍇
Please help me do it by myself.💪
请帮助我，让我自己做。
                           --玛利亚·蒙台梭利

Being small, think big, do small.
相信小小的你们，定有无限可能。

地主家也没有余粮了……半把葡萄干、一桶开了封好久没喝的奶粉、还剩一小块黄油、连秤都罢工不能去皮儿……没关系，没有困难我们制造困难也要做好吃的，我们来做个奶酥吧……
用料：
⬇️食材
50克葡萄干
3个鸡蛋
50克黄油
130克低筋面粉
35克糖粉
20克奶粉
⬇️工具
电动打蛋器
刮刀
模具
刷子
做法：
材料合影留念
先按颜色深浅排排队🤪
黄油软化放入打蛋盆里。
加入糖粉，用电动打蛋器打发至体积膨大，柔软顺滑。
分离蛋清蛋黄。
把其中两个鸡蛋的蛋黄分2-3次加入到黄油糖粉混合物里，每次打至柔顺再加下一次。
筛入低筋面粉。
筛入奶粉。
翻拌均匀后加入葡萄干。
擀成面饼。
用模具切出自己想要的图形，轻轻的转移到烤盘上。
还剩一个蛋黄哟。在饼干上刷上一层蛋黄液。
烤箱预热180度，15-20分钟。
出炉啦。
草莓奶油拉花蛋糕卷（附肉松葱花蛋糕卷制作步骤）
前天做了个拉花古早味抹茶蛋糕，感觉不解隐，😂为了消灭家里的水果的同时又想练习拉花，于是有了这款蛋糕卷，由于在学习当中，水平有限还需多多练习才行，先记录一下，待后续不断的练习积累再更新吧！
用料：
5个带壳鸡蛋56克左右
60克低筋面粉
60克纯牛奶
50克玉米油
50克糖粉
3～4滴白醋
1～2克食用黑炭粉
150克淡奶油
10克左右糖粉
适量草莓
做法：
1.无油无水干爽的盆内加入牛奶和玉米油，
2.搅拌均匀，
3.筛入低筋面粉；
4.用蛋抽画Z方形搅拌均匀；
5.用冰箱冷藏24小时以上的鸡蛋磕入无水无油的盆内,用勺子把蛋黄取出放入混合好的面粉盆内，
6.用蛋抽画Z字形搅拌均匀；

1.蛋白里面加入盐和几滴白醋；
2.高速打发有鱼眼泡状，加入1/3的糖粉；
3.高速打发有微纹理状，加入2/3的糖分；
4.高速打发有大纹理状，把剩下的糖粉全部倒入；
5.高速打发至大纹理膨胀后，转中速打30秒左右；
6.打发后呈尖角状；

1.如上图所示👆分两次把打发的蛋白倒入蛋黄盆内，每一次像炒菜一样翻拌均匀，
2.最后一次把蛋黄盆搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆内翻拌均匀；
3.倒入事先铺好不粘纸的盘子内，预留约一汤勺的面糊加入食用黑碳粉，刮拌均匀；
端起盘子震荡两下后，把黑炭粉面糊装入一次性裱花袋内画s型；👆
45度裱花，用筷子拉花；
拉花效果图；
180度预热，转170度烤30分钟，（这个时间和温度根据每个人的烤箱脾气而定，没有固定的）中途观察上色程度，选择需要盖锡纸视情况而定；
烤好后，立马拿出来震荡两下盘子，用一个烤网，上面铺上一层不粘纸，把烤好的蛋糕倒扣在烤网上，微凉后抹上事先打发的奶油，铺上你喜欢的水果，卷起来，放入冰箱冷藏约一小时后；
表奶油铺水果👆
成品👆
截面效果图👆
附肉松蛋糕卷制作步骤：
此步骤与上面的草莓蛋糕卷制作步骤一样，只不过是把这个上面的拉花不做，分别撒上葱花和肉松；
180度预热，转170度烤30分钟；
烤好后出炉，端起盘子，震荡两下，把热气震出来；
微凉后倒扣在案板上，用刀45度斜切一条边，便于卷起来更加服帖；
抹一层沙拉酱；
洒入肉松；
卷起来，放入冰箱冷藏约一小时；
效果图👆
切片，包装随意😄
好吃看的见噢！👆😂
自制好吃的🌶️蒜蓉辣椒酱
辣椒酱那么多种，唯独特别喜欢蒜蓉辣椒酱，蒜香味浓郁，又辣，又不会觉得辣得不能接受！疫情期间，不能出门，吃的肉太多了，又特别馋辣了，以前跟一湖南的舍友一起生活了两年，她辣椒都能炒一盘光着吃的人，把一个地地道道的广东妹子变成了无辣不欢的人，顿顿吃辣都没问题了！家里做辣椒酱最好吃的大姐又不能来解救我，只能不停问她配料，然后自己琢磨，这是做第二次，特别成功，觉得辣椒酱还是自己做的好吃，妈妈再也不怕我以后没有辣椒酱🌶️吃了
用料：
1斤小米辣椒
半斤（独蒜的味道最浓郁，比其他蒜头好吃）独蒜
小半碗（一起）酱油  蚝油
四五勺（多放点也没问题）盐
做法：
蒜头🧄剥好，辣椒🌶️提前洗干净控干水份
放料理机打好，我用的是宝宝做辅食的小熊辅食机打的，反正他也不需要吃泥状食物了，没有辅食机打自己剁也可以，听说手剁的会更好吃，但是辣死人，我弄完手都要辣死了(￣O￣;)
1️⃣热锅下一碗油，放入几个没有剁的独蒜头，小火炸至蒜头金黄的时候，2️⃣油温去到90度左右了滴入几滴酱油，一滴一滴的放，这时候油的香味出来了，把蒜蓉先倒下去搅一下过一会再放入辣椒，火可以开大点了，像炒菜一样把辣椒翻炒几下，这样的目的是为了让辣椒同蒜蓉混合，煮熟，存放的时间长也不会坏，3️⃣加入酱油，蚝油，盐，有鸡精可以放点也没问题，我没有所以没放，辣椒酱的颜色变得非常好看了，再煮一下就可以了
成品了，诱人的蒜蓉香味跟小米椒的辣味，扑面而来，等凉了就可以装入瓶子啦，吃面🍜得时候放入一勺，又辣又香，胃口大开🌝
装瓶了，满满的一大瓶，感觉能吃好久(｡ì _ í｡)
宝宝辅食蒸梨
我家宝宝17个月所以切的比较碎
用料：
半个雪梨
2个枇杷
2颗黄糖
做法：
所用材料洗干净去皮去核
切成小块放一点黄糖也可以不放一滴水不加
上火蒸20分钟就可以了
都吃光了🤪
泰式烤鸡腿堡
简单方便美味汉堡包
用料：
6个汉堡胚
3只手枪腿
几片生菜
少许沙拉酱
6片（可不加）芝士片
一袋泰式腌料
20克食用油
少许蜂蜜
做法：
三只手枪鸡腿去骨，切成六等份鸡腿肉加腌料搅拌均匀后放进冰箱冷藏过夜。
鸡腿肉上刷少许食用油，把烤盘放进预热160℃的烤箱烤30分钟
取出烤盘，在鸡腿表面刷一层蜂蜜水，放入烤箱180℃烤10分钟。（追究鸡皮脆度可再刷层油）
用面包刀把汉堡胚切一半，依次放上生菜丝，芝士片，沙拉酱，鸡腿肉，最后把帽子盖上就好啦！
奶酪土豆饼
奶酪作为补钙首选，搭配蔬菜土豆，软糯可口，简单好做！
用料：
土豆
西兰花
胡萝卜
面粉
奶酪
做法：
土豆切片
蒸熟即可
压成泥
西兰花焯水
胡萝卜焯水
西兰花切碎
胡萝卜切碎
切碎的蔬菜加入土豆泥中，放入适量面粉
奶酪选原制奶酪
混合好的土豆泥软软的，不要太硬
包入奶酪
封好口，防止加热时奶酪流出
锅刷油
小火慢煎
翻煎另一面
记得全程小火哦
软糯
会拉丝
表皮金黄
对了，这个是小宝宝辅食，一岁以上可以自行加点调料哦！
做起来吧！
麻辣烤猪脚
用料：
2只猪蹄
适量花椒粉，椒盐粉，辣椒粉
适量盐，生抽，老抽，蚝油，黑椒粉
八角3颗，沙姜2颗，花椒30颗，香叶3片，豆蔻3克。干辣椒1抓，辣椒油2汤匙，老姜1块，白糖1小勺。
做法：
猪脚砍件焯水洗净备用。。除粉类的所有调料跟猪脚拌匀，入高压锅中，按煮饭键煮熟，自然冷却后出锅。。
预热烤箱230度。。将所有粉类＋辣椒油跟猪脚拌匀。。烤盘垫上油纸或者锡纸，将准备好的猪脚夹出来放在烤盘上（汤汁不要）。。入烤箱中层，烤制20分钟左右（喜欢皮脆点的可以酌情多烤10分钟左右，看表皮焦黄即可）即可。。
烤出油滋滋。。
是不是很有食欲。。
喜欢吃辣的可以多撒点辣椒粉。
装入盒中。。
2个猪脚可以装2盒。。
吃得停不下来。。