xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
私房豆腐汉堡肉（减脂增肌好伴侣）
用豆腐取代一半的肉，卡路里更低，拥有更优质的蛋白质，减脂增肌的居家好伴侣。
用料：
300克肉糜
300克（家里正好有木棉豆腐，所以这次我用了木棉豆腐）绢豆腐
200毫升杯子1杯面包糠
中等尺寸半个洋葱
1个鸡蛋
2小勺鸡精
1/4小勺盐
1/4小勺胡椒
1/4小勺肉蔻粉
4大勺*酱汁*番茄酱
2大勺*酱汁*中濃ソース（日式炒面常用酱，英文是Worcestershire sauce）
3大勺*酱汁*料酒
2小勺*酱汁*味醂
做法：
洋葱切小粒（我是用机器打成小粒，手切感觉眼泪会直飙）
豆腐用打蛋器弄碎拌匀，在里面加入面包糠，让面包糠充分吸收豆腐的水分（这一步这次做的时候我偷懒，直接混合之后用手捏碎的，结果不是很均匀，所以还是把豆腐均匀的变成豆腐泥的状态比较好）
将除酱汁以外的材料通通加入，拌匀（食材里写着盐，胡椒的分量都是参考值，完全可以自己按中餐的做法来调节，因为之后沾酱料吃，所以本身盐放的不多，如果减肥等原因不沾酱料，吃原味的，盐要多放一点点，按自己平时的口味来调节。另外，肉蔻尽量不要省略，它和肉类料理真的很搭，这一次家里正好用完了，没有放，感觉味道下来了一个台阶。）
平底锅放少许油，按自己喜欢的大小捏汉堡肉。
煎到汉堡肉上色。
翻面
煎到上色后，往锅子里倒水，100毫升以上，盖上盖子中火蒸，
直到汁水差不多被收干，关火，需要冷冻的分成小包装装好，等冷却后放冷冻
酱汁的做法就是所有东西放一起加热，拌匀。
在热乎乎的豆腐汉堡肉上浇上酱汁，拍照开吃。
超鲜嫩的炸鸡胸肉
用料：
1大块鸡胸肉
3勺橄榄油
做法：
鸡胸肉一大块、用料酒生姜和葱节腌制30分钟（我直接买的现成的😋😋）
从超市里买了一点面包糠😁先炒一炒
锅里放入橄榄油、直接把所有材料倒进去
炸成这样😋😋
非常脆😛😛
鸡汁😜😜
芝麻盐煎鸡翅
用料：
9个鸡翅
15克盐
少许芝麻
少许黑胡椒
适量芝麻油
做法：
步骤2
步骤3
美味视频
成品
山楂糕（小美版）
入冬的时候满大街都是红艳艳的山楂果，自己动手做一碟酸酸甜甜的山楂糕，健脾开胃😄
用料：
1000克山楂
500克白砂糖
100水
做法：
山楂洗干净，去蒂去核，放进锅里，加糖加水，20分钟V小勺，等音乐响起已经变成厚糊糊啦
1分钟速度10打成细腻的糊，倒入抹油的盒子里冷藏一晚就好啦
香煎盐焗鸡翅
用料：
8个鸡翅
2-3克盐
一勺盐焗鸡粉
一勺酱油
一勺料酒
一勺油
一勺蚝油
做法：
鸡翅洗净，如图的那一面中间竖划一刀。（纯属个人习惯这样划刀，感觉不会因太多刀口而导致口感变柴。）
盐、盐焗鸡粉、酱油、料酒、油、蚝油如图分量混合。（这样的盐和盐焗鸡粉的用量口味会偏咸香，口味淡的话可以适当减少用量。）
酱料混合腌制鸡翅至少一个小时，期间可以给鸡翅做一下马杀鸡更好入味。
腌制好的鸡翅用厨房纸吸干表面酱料。
不粘锅热锅放少量油下鸡翅，中火先煎划刀面2-3分钟，翻面继续中火2-3分钟。
之后转小火继续煎没有划刀的那一面7-8分钟。（慢火煎让鸡油开始逼出）
步骤6之后换中大火，两面再煎1-2分钟。（注意看火不要焦了哦！）看刚下锅和煎完之后的油量对比，耐心煎完除了有美味鸡翅...呃...还有鸡油！（让鸡油逼出除了健康一些，还可以让表皮酥脆！）
上菜啦！虽然煎鸡翅需要花一些时间，但是成品表皮微微香脆，内里滑嫩咸香。再加点辣椒粉，美味！
茄丁面
北方人爱吃面拦也拦不住
用料：
一俩个小尖椒
俩个长条的茄子
俩个不大西红柿
少许，根据自己口味挑盐、糖、生抽，醋、鸡精
三半切成末大蒜
切碎韭菜、香菜
做法：
热锅凉油（多放点油，茄子较吸油）放几粒花椒油热后放入葱姜末，加入茄丁炒软后加西红柿继续炒开始调味放入盐、糖，少许醋、生抽（不要怕粘锅茄子会出水分）稍微加点水熬一会
熬至软烂后关火加蒜末，韭菜香菜碎出锅了
下面，我用的是手工面，其他面都可以
成品，相啊
肉骨茶🍵（超简单）
这是我的第一道菜单，希望大家能认同我的想法。    



肉骨茶是一种马来西亚（以及新加坡）的一道美食。相传华人初来南洋创业时，生活条件很差，由于不适应湿热的气候，不少人因此患上风湿病。为了治病祛寒，先贤用了各种药材，包括当归、杞、党参等来煮药，但是，因忌讳而将药称为“茶”。有一次，其中一人偶然将猪骨放入了「茶汤」里，没想到这(茶汤)喝起来十分香浓美味，风味独特. 后来，人们特地调整煮茶的配料，经过不断地改进，就成为了本地著名的美食之一。
用料：
500克（看个人爱好）排骨
一颗（稍微压碎）蒜头
1千克水
一茶勺（适量添加）酱油
一包（大约30克）肉骨茶香料
做法：
用大火将水烧滚。
加入香料包（我用的是人月特级肉骨茶香料），肉类和蒜头，中火熬煮45分钟
加入酱油增添色泽，趁热食用
玉米粒什锦🌽
健康好吃又简单的一道菜
用料：
一支玉米
大半碗（盛米饭那种大小的碗）豌豆
半根胡萝卜
一朵香菇
小半个午餐肉
适量盐
适量淀粉
做法：
将所有食材准备好，如图所示
将玉米粒，豌豆，胡萝卜，香菇分别焯水两三分钟，捞出控水
锅中烧油（我用的是猪油）中火🔥加入胡萝卜，玉米粒翻炒，炒两分钟后加入豌豆香菇，加适量盐🧂翻炒一会，加入午餐肉翻炒两三分钟
小碗中加入淀粉和水搅匀倒入锅中，继续翻炒一会收汁，关火🔥出锅
羊肉松煲仔饭
用料：
350克羊腿肉
1片陈皮
1根葱
2根香菜
少许姜丝
电饭煲量勺3杯大米
做法：
把大米浸泡1小时后晾干
把羊腿肉剁一成肉泥
加入陈皮一起剁
剁好了加入少许油，生抽，蚝油，糖，料酒备用
沙锅底刷上一层油
把大米倒进锅中，加水，水漫过米就可以，不能太多，开始煲饭
煲饭的过程把姜，葱，香菜切好
大火煮，等煮到表面收干水，听到煲中有“呖呖”的声音就可以加入羊肉松
加入姜丝，油在锅也溜一圈就可以加盖焖，小火焖10～15分钟
焖好后加入葱花，香菜，关火再焖5分钟
加入少许油，生抽把饭拌匀就可以开吃了😄
饺子皮版罐汤小笼包
用料：
300克猪绞肉
50个饺子皮
5克盐
5克糖
5克白胡椒粉
100ml料酒
100ml生抽
10ml香油
6根葱
2片生姜
半根胡萝卜
3个香菇
1个浓汤宝
1只鸡蛋
做法：
1
2肉馅拌好，加鸡蛋清，再搅拌。
3
4
5
6
7
牛腩酸辣粉
夏天吃什么最能打开味蕾，当然属素有“天下第一粉”之美名的“酸辣粉”。
“酸辣粉”是重庆的传统名小吃，特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。
“酸辣粉”有荤素不同版本的，重庆人把酸辣粉的底汤叫做“浇苕”，一般分为“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”、“牛腩苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为出名，一般分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。
烈日炎炎的夏季，经常一点食欲都没有，这时来一碗麻辣鲜香酸的“酸辣粉”，既开胃又解暑。在家自制的“酸辣粉”口味也许不如专业小店的地道，但胜在料足，吃着过瘾~~
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“酸辣粉”的制作方法非常简单，但掌握以下四点关键的要素，会给美味添分～～
酸菜一定要事先泡一会，洗净里面沙和冲淡酸味味道才更好。
粉丝一定先要用温水泡好，要不然要煮很长时间，口感也没那么好。
如果没有牛腩和牛腩汁，最好备一些高汤，那样才会更香。
用料：
2根香菜叶
2饼红薯圈粉
300克，及牛腩汁牛腩
4棵菠菜
100克酸菜
50克黄豆
50克花生
10克蒜末
10克姜末
3汤匙油辣子
1/2汤匙花椒粉
1汤匙生抽
1/2汤匙盐
2-3汤匙醋
1000ml清水
做法：
原料备好
配料备好
红薯圈粉用温水浸泡30分钟
菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好
把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用
酸菜洗净切小块，然后用油炒香
蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好
炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味
然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，调入盐、生抽、醋大火煮沸
把红薯粉放入锅里
沸腾后放入菠菜，煮开后关火
把煮好的红薯粉、波菜捞出置于碗中，香菜、酸菜、花生、黄豆码在面上，浇上汤汁，撒入花椒粉，再淋点自制的油辣子即可
番茄西葫芦炒火腿
简单易做的家常菜。。。
用料：
一个西葫芦
2根火腿
2个西红柿
葱蒜
做法：
由于是以前做的，只有成品图，希见谅。。。
吉野家牛肉饭
用料：
300g肥牛片
1个洋葱
3个青菜芯
半根胡萝卜
一碗热米饭
4汤匙生抽（酱汁）
2汤匙料酒（酱汁）
2汤匙蚝油（酱汁）
6汤匙水（酱汁）
半汤匙白糖（酱汁）
1汤匙淀粉（酱汁）
做法：
肥牛片解冻，洋葱切丝，胡萝卜切片。
锅烧水放少许油，盐，滚水焯青菜芯，胡萝卜约一分钟。
混合所有酱汁，调匀。
锅放油小火烧热，下洋葱炒软出香味，下肥牛片筷子划散，下酱汁煮熟，汤汁略浓稠即可。
米饭上搭配煮好的青菜，胡萝卜及肥牛洋葱。
香肠培根滑蛋煲仔饭（包菜版）
青菜不在冬天都会有农药，一个没洗干净就悲剧了，包菜也是非常美味的！一定要尝试一下！！！
用料：
鸡蛋
包菜叶
米
香肠
培根
香油
鲜酱油
蚝油
糖
甜辣酱
番茄酱
菜油
做法：
一碗浇了酱汁的饭加一碟酱！下面开始做啦…！
米饭浸泡一小时（加入几滴香油搅拌一下）
把米饭水倒掉，米倒入砂锅内，铺平，把菜油倒在勺子上，沿着边缘将油倒入，慢慢来，多几勺。
随后加入水，比平时稍微少一点，大火致沸腾变小火，煮至水快变干时，在米饭中间滴入菜油，搅拌均匀，铺入切好的香肠，培根。
制作酱汁：两勺鲜酱油，一勺蚝油，几滴香油，一小勺糖，加点水搅拌均匀。
甜辣酱：甜辣酱➕番茄酱
盖住小火焖至飘出香味，开盖打入鸡蛋，淋入三分之二酱汁，在另一个锅子加入水和盐滚一下包菜丝。
将包菜丝码入沙锅内，浇入剩余酱汁，焖半分钟，关火，再焖8分钟，最后再开盖。
最后，掀开盖子！！！太香啦，赶紧把小碟酱拌进去开吃吧！！不加小碟酱就千篇一律没特色啦！
B鲫鱼豆腐面
BB晚餐：鲫鱼豆腐面，小家伙很喜欢[偷笑]吃到最后实在困的不行不忍心在喂下去了[憨笑]鲫鱼刺多一定要鱼肚子的肉，眼睛睁大把刺都挑出去[傲慢]
用料：
鲫鱼
做法：
BB晚餐：鲫鱼豆腐面，小家伙很喜欢[偷笑]吃到最后实在困的不行不忍心在喂下去了[憨笑]鲫鱼刺多一定要鱼肚子的肉，眼睛睁大把刺都挑出去[傲慢]
BB晚餐：鲫鱼豆腐面，小家伙很喜欢[偷笑]吃到最后实在困的不行不忍心在喂下去了[憨笑]鲫鱼刺多一定要鱼肚子的肉，眼睛睁大把刺都挑出去[傲慢]
BB晚餐：鲫鱼豆腐面，小家伙很喜欢[偷笑]吃到最后实在困的不行不忍心在喂下去了[憨笑]鲫鱼刺多一定要鱼肚子的肉，眼睛睁大把刺都挑出去[傲慢]
BB晚餐：鲫鱼豆腐面，小家伙很喜欢[偷笑]吃到最后实在困的不行不忍心在喂下去了[憨笑]鲫鱼刺多一定要鱼肚子的肉，眼睛睁大把刺都挑出去[傲慢]
BB晚餐：鲫鱼豆腐面，小家伙很喜欢[偷笑]吃到最后实在困的不行不忍心在喂下去了[憨笑]鲫鱼刺多一定要鱼肚子的肉，眼睛睁大把刺都挑出去[傲慢]
BB晚餐：鲫鱼豆腐面，小家伙很喜欢[偷笑]吃到最后实在困的不行不忍心在喂下去了[憨笑]鲫鱼刺多一定要鱼肚子的肉，眼睛睁大把刺都挑出去[傲慢]
BB晚餐：鲫鱼豆腐面，小家伙很喜欢[偷笑]吃到最后实在困的不行不忍心在喂下去了[憨笑]鲫鱼刺多一定要鱼肚子的肉，眼睛睁大把刺都挑出去[傲慢]
BB晚餐：鲫鱼豆腐面，小家伙很喜欢[偷笑]吃到最后实在困的不行不忍心在喂下去了[憨笑]鲫鱼刺多一定要鱼肚子的肉，眼睛睁大把刺都挑出去[傲慢]
BB晚餐：鲫鱼豆腐面，小家伙很喜欢[偷笑]吃到最后实在困的不行不忍心在喂下去了[憨笑]鲫鱼刺多一定要鱼肚子的肉，眼睛睁大把刺都挑出去[傲慢]
快手简单白菜猪肉锅贴
闷热的桑拿天，不仅是吃饭的人没胃口，做饭的人儿那是更痛苦！那就怎么简单怎么来，一份快手白菜锅贴，一碗豆浆稀饭，简单快手又美味～
用料：
300克白菜
200克猪肉
3克盐
1勺生抽
半勺老抽
30张饺子皮
一小块姜
做法：
白菜（我家小朋友喜欢娃娃菜，叶子更多更嫩）洗净切碎，放一小勺盐抓匀，腌出多余的水分
白菜腌出水份以后，用手挤掉多余的水分，姜洗净剁成泥，和猪肉馅，老抽，生抽混合均匀
买的市售的饺子皮，天太热真的不想折腾有同感吗？
平底锅刷少许油，锅贴不用像饺子一样全封口，馅儿也不要包的太多，上面一层捏在一起，均匀的码在平底锅上
中火加热两三分钟，锅贴的底部上色，倒入水，水量以漫过锅贴一半为宜，盖上盖子闷8分钟的样子。这一步忘记拍了，大家如果做过水煎包或者生煎包，也是同理的哦，
撒上黑芝麻和葱花
小朋友不吃辣椒，直接就可以开动啦！大朋友的调料随意，我这个是四川的红油辣椒，你可以用老干妈，饭扫光，等等一切有味道的沾着吃，就是这么简单快手啊，来一份不？
素炒胡萝卜
用料：
2根胡萝卜
一小块素千层
一小段葱
少许盐
做法：
胡萝卜洗净、去皮、切丝，素千层切丝
葱丝爆香，放入胡萝卜翻炒、至绵软，加入千层丝，加入少许水
加盐、盛出
香煎鸡胸肉🍖
秋天天气很冷很容易吃多加上不必去健身房所以吃的就要很注意
这个鸡胸肉的做法也是很节省时间
配上糙米饭西兰花做健身餐也是非常棒的
用料：
半块鸡胸肉
适量孜然粉
适量生抽
适量蚝油
适量盐
适量料酒
适量黑胡椒粉
适量辣椒粉
做法：
鸡胸肉如果太厚就从中间劈开(美国的鸡胸肉真的是超级大块)，在肉上划几刀，放入保鲜袋，加入料酒，盐，生抽，孜然粉，黑胡椒粉腌制，如果喜欢吃辣就加点辣椒粉。我都是提前一晚上放到冰箱里，如果你时间不多，腌制二十分钟也可以的
锅内加少许油(如果你不介意卡路里多放点油煎完全可以)，油热后转小火，放入鸡胸肉，慢慢煎，翻面的时候加一些蚝油抹在上面，继续煎，小火是因为鸡胸肉比较厚，如果火大了容易外面糊了里面的肉还没有熟，如果干锅了可以加一点点水继续煎，从边上看到肉熟透了就可以关火摆盘啦
《中餐厅3》—川香回锅肉
“回锅肉”是中餐厅三季都出现过的既家常又受欢迎的菜品，这次是我们林大厨掌勺哦～

中餐厅同款锅具：三禾聚温钢珐琅轻炒锅
https://c.tb.cn/c.075cY8
进店找客服报暗号【三禾下厨房】领50元优惠券
用料：
300克带皮五花肉
3瓣蒜（切成蒜末）
20粒花椒
适量油
2勺老干妈
1勺豆瓣酱
1根大葱
1大勺生抽
1大勺老抽
做法：
步骤一：热锅下油
步骤二：小火爆香蒜末与花椒
步骤三：加入两汤匙老干妈，一汤匙豆瓣酱
步骤四：炒香后，放入切好的带皮五花肉片
步骤五：待肉出油后，加入大葱翻炒
步骤六：加入生抽调味，老抽上色，继续翻炒至熟
步骤七：出锅，回锅肉就完成啦
送给不爱甜食的你〜来自芬兰的大米焗派 Karelian Pie
Karelian Pie大米焗派，外面是以黑麦制作的面皮，里面则是牛奶和珍珠米熬制的面糊，甜与咸的balance做得很好，是一道热量不高、营养丰富的小点心。大米焗派很容易制作，保证大家一学就会。下面贴出来的是传统配方，大家可以根据家人朋友的口味调整配方，在造型上也可充分发挥我面食大国包饺子的悠久传统技艺，创新改良。

之前把这道大米焗派分享给朋友，有朋友说，“感谢为不吃甜点的人找到了一道好吃的点心”。这句话让我很喜欢，原来分享是这么有意思的事情，分享者总会得到各种有意思有创意的反馈，而令自己的认知更为宽广。

这个世界也许有秘密，但在吃货的世界，分享才是秘密〜🎁

微信公众号：小白厨房日记
用料：
#牛奶米糊内馅
250ml珍珠米
500ml水
1000ml牛奶
3/4小匙盐
#黑麦面皮
500ml细磨黑麦粉
50ml低筋面粉
200ml水
1小匙盐
#黄油涂层
50g黄油
100ml水
#蛋黄酱
2个水煮蛋
25g黄油
少许荷兰芹
做法：
先将水烧开，将冷水洗净的米粒加入沸水中，煮约10分钟至水吸收。加入鲜奶，炖40-45分钟。注意要经常搅拌，小心糊底！最后加盐，并使稀饭冷却。
将盐和面粉与冷水混合，揉捏至混合均匀，如果时间允许，可以在揉匀的面团上盖上湿布，静置3~4小时后再使用。将面团揉成长条并切成30段，将每一段都揉圆。在桌板上撒上面粉，将每个圆面团擀压成12-13cm的圆饼。将多余的面粉擦掉。
在每个圆饼中心加一大匙填料，并铺匀。将面包皮两个对边折起，并高于填料，同时压出褶皱，朝向圆心方向，最终做成椭圆形的花包。
将整型好的大米焗派放置在铺好烤盘纸的烤盘上，放入烤箱中层，温度调至275°C（参烤温度），烘焙10-15分钟。出炉时，黑麦面皮的边缘应该有一些焦黄色，如果你的烤箱温度偏高，可以适当降低温度，太高温可能会让内馅的米糊溢出。
在平底锅中加入黄油与水，并混合煮沸，制作黄油涂层。烘焙后立刻涂上煮沸的黄油与水混合物，并用干净的毛巾覆盖，使其变软。
鸡蛋煮8分钟后放入冷水中冷却。剥壳，切碎，加入黄油中；荷兰芹切碎加入黄油中，混合均匀；将做好的鸡蛋黄油盖在热乎乎的大米焗派上。
如果一次做得太多，可以只做到第5步，然后不要放蛋黄酱，待焗派冷却后，用保鲜袋或者保鲜盒装好，放到冷冻保存，保存1周肯定是没有问题的。
煮花椒童子鸡
用料：
1000克母鸡
50克荷叶
20克盐
8克花椒
25克香油
做法：
将雏母鸡洗净，用刀从鸡右翅下开口，取出内脏，洗净血水后控干水；2。 把精盐和花椒放至锅内用小火稍炒一下，炒热盛出晾温，然后用花椒盐在鸡体上和鸡腹部搓匀，放至盆内腌入味，腌10个小时即可；3。 也可以在搓花椒盐后在鸡腹内塞进洗净的荷叶，以增加清香味；4。 将锅置于旺火上，放入清水（没过鸡体），将腌好的鸡再用清水洗净后放在锅中，用重物将鸡压在水面下；5。 烧开后撇净浮沫，改用小火微沸煮1个小时，煮于鸡嫩熟，离火晾凉，捞出抹上香油即可；6。 食用时，带骨切成块，或剔骨切成条
芒果棒棒冰❤
清凉的夏日，不妨试试这个炒鸡好次的棒棒冰吧，最简单的食材，将美味与清凉发挥的淋漓尽致！❤
用料：
1个芒果
一罐（大概200g）酸奶
10g（自己先尝尝味哈）炼乳
100g左右椰浆
做法：
酸奶我选的纯真，理由是它不像安慕希那样那么稠，品质会好一些了啦！当然你选啥都无所谓只要是酸奶就行！

先把酸奶倒入模具6分满（就用普通的冰棍模具就行）
然后平均放入芒果丁（由于我的模具小，芒果块也小，不过事实证明芒果块小就会好一点）芒果块可以多放点，陷进酸奶一些表面盖上一层是最好的状态
椰浆加入炼乳调匀，备用（椰浆啥牌子都成了啦）
倒入预备好的椰浆9分满，盖盖，冷冻喽！❤
蔬菜蛋肠—超有营养的香肠
上星期发了个宝宝版的香肠，大家纷纷留言对蔬菜香肠感兴趣，今天来个蔬菜蛋肠，用了下模具，没有模具的也不要紧，接着往下看。

这几个蔬菜都是不需要提前焯水的。金黄的鸡蛋裹着满满的蔬菜，这个蔬菜肠真的可以改变很多不爱吃蔬菜的宝宝。只需5分钟操作，其余交给蒸锅。
用料：
1个口蘑
20克胡萝卜
28克黄椒
20克毛豆
1.5个鸡蛋
8克藕粉
10克水
做法：
水加入藕粉中，融化成糊。藕粉之前在做挤挤面的时候出现过，它遇热可以快速凝结。
鸡蛋打进去，一起搅打均匀。
胡萝卜、口蘑、黄椒都切小粒。加入到蛋液中搅打均匀。这里发现蛋液有点少，又加了一个鸡蛋，最终还多了点蛋液，一开始加一个半鸡蛋就刚刚好。
上模具，这是个香肠模具，可以做各种肉肠、蛋肠、蔬菜肠，蛮好用。将模具刷一层油，最终会很好脱模。
蒸锅开始烧水。因为藕粉会在底部沉淀，所以混合好要立马上锅蒸12分钟。
将蔬菜蛋液舀入模具中，毛豆加进去，全部加完，盖上盖。
大火蒸12分钟。
出锅后，稍微凉一点，将模具倒扣，香肠就全都出来了。
可以根据口味加番茄酱、海苔碎、坚果粉等等。
除了蔬菜，肉、虾、奶酪都可以放。
没有这样的模具没关系，用普通的碗或卡通模具都可以做这样蔬菜和蛋的组合，一样赢得宝宝的青睐哦。
香酥鸡块
用料：
N块鸡块
适量生抽、料酒、黑胡椒粉(腌制鸡块)
1个鸡蛋
1勺面粉
2勺淀粉
适量十三香粉、孜然粉、白胡椒粉、辣椒粉
做法：
冲洗鸡块，加适量酱油、黑胡椒粉、料酒腌制半小时以上。
调面糊：一个鸡蛋、一勺面粉、两勺淀粉、加少量盐、味精混合。将鸡块裹上面糊，锅里热油六七成下鸡块炸制。
十三香粉、孜然粉、少量白胡椒粉、少量辣椒粉混合。
炸至金黄出锅。
过一会儿烧热油再复炸一次，撒上调料粉，装盘。
自制苦荞饭
荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。所以荞麦具有很好的营养保健作用。因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。祖国医学认为，荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。荞麦是老弱妇孺皆宜的饮食。对于糖尿病人更为适宜。用荞麦面做成的饭不仅味美，还养生，“三高”人群常食利于身体健康。
用料：
苦荞面，水适量
做法：
把适量的苦荞面放入簸箕，然后加入适量的清水。
用一双筷子搅拌。
用手搓匀。
摇动簸箕。
用手将大块的面团捏碎。
反复重复步骤4和5，直到荞面变成自己想要的颗粒大小。
将做好的荞饭放入籈子，将籈子放入烧开水的锅中，大火蒸熟。
蒸熟的荞饭。
把蒸熟的荞饭倒入簸箕中(白色的是籈子里米饭，大家自动忽略😜)
用勺子把荞饭打散，香喷喷有营养的苦荞饭就做好了。做的多的话可以待荞饭凉了后用保鲜袋装入放冰箱冰冻，要吃时再拿出来蒸热就可以了。
黄金菠萝炒饭
用料：
半个菠萝
3个鸡蛋
半根胡萝卜
两碗米饭
一个玉米
一根王中王火腿肠
少许盐
少许橄榄油
做法：
菠萝半个
半个切丁
水果玉米备用
备用
切丁备用
胡萝卜切丁备用
三个鸡蛋打散，加点盐。
倒入米饭拌匀
锅里倒入油，烧热，倒入米饭翻炒，盛出，备用
把切好的丁倒入锅里翻炒，忘照照片了
然后菜和饭翻炒
盛出，装盘。
酸辣汤面
隔三差五就得煮一次过过瘾，哈哈
用料：
适量蒜泥
n个干辣椒
1勺辣椒粉
半勺花椒粉
1勺芝麻
1勺耗油
1勺酱油
2勺醋
半勺糖
适量盐
适量味精
适量面条 青菜
做法：
蒜泥 芝麻 花椒粉 辣椒粉（我放了两种，粗的喝细的） 干辣椒，放进碗里
浇一勺热油，用筷子搅拌匀
加一勺耗油一勺酱油两勺醋，适量盐 糖 味精
浇两大勺面条汤，把煮好的面条捞进去
加上煮好的青菜和我最最最爱的肥肠，哈哈哈～这味道，别提了～
不爱肥肠的宝宝们加点蟹棒丸子啥的，也好吃～想加啥加啥～
香辣虾
唯爱与美食不可辜负
用料：
30条虾
5个辣椒
适量生姜
适量青麻椒
适量油
适量盐
做法：
准备虾，把虾头摘下，虾线会随同出来，用少许盐抓匀一下
生姜切丝，辣椒切片，少许麻椒
把锅烧热，放油，加入麻椒与生姜中火烧一下，加入辣椒炒一下
香料炒香后，加入虾，放一点盐快速翻炒
虾炒红后加入万能的郫县豆瓣酱
又香又辣又麻的香辣虾，是不是很美味啊
土豆红烧肉
用料：
克五花肉
克冰糖
勺生抽
个土豆
块桂皮
个八角
片姜
勺料酒
勺老抽
克盐
片香叶
腐乳汁
做法：
①猪肉切块焯水
②放适量油，放冰糖炒糖色
③放入焯好水的猪肉上色，炒一会儿放入葱姜蒜八角香叶，桂皮，继续煸炒出香味至出油
④加入生抽、老抽，适量腐乳汁，料酒，蚝油，继续炒一会儿
⑤加入温水没过猪肉，放入十三香、鸡精，盖盖中小火炖煮
⑥炖的差不多的时候放入土豆，土豆熟了以后收汁出锅，洒香菜沫。
蓝莓溶豆
做妈妈的都喜欢亲手给宝宝制作小零食，今天就教大家做一款宝宝爱吃的小溶豆吧，酸酸甜甜味道好，妈妈看到宝宝一口一个，心里一定美滋滋
用料：
5克细砂糖
12克玉米淀粉
几滴柠檬汁
80克蛋白
65克蓝莓泥
35克爱他美
做法：
首先把材料准备好，蛋白之所以用到克数是因为鸡蛋有大有小，之间的差异还是很大的，蓝莓可以用辅食机打成泥取65克就可以了
蓝莓和奶粉调成上面这样的糊状
蛋白要提前冷藏过，然后滴入柠檬汁开始打发，打到图上这样起大泡了就可以放糖了
加入糖以后继续打到起纹路时就可以放入淀粉了，然后打蛋器慢慢的将淀粉打入蛋白中，要不淀粉会飞得到处都是
蛋白打到打蛋器感觉有阻力，表面纹路清晰就可以了，这次我们做的蓝莓豆豆，还是挺好做的，只要步骤对了，一般不容易消泡，当然如果你还是做不好，可以试着减一减蓝莓奶粉糊的份量，这样更好做一些，比如蓝莓糊50克，奶粉25克这样混合，其它的保持不变
先挑一部分蛋白出来和蓝莓奶糊翻拌均匀，蛋白的量四分之一到二分之一都可以，建议取三分之一吧
将翻拌好的糊倒入剩下的蛋白中继续翻拌，动作放慢了一点注意看手法，刮刀竖着插进去顺时针从盆底翻上来，同时左手转动一下盆，连续不断直至拌好为止，拌得越久越容易消泡，但是也别单纯的为了不消泡匆匆拌两下就完了
烤箱上下火100度预热，然后将拌好的糊倒入裱花袋开始挤，我的花嘴是三能7072，尽量大小挤均均一点，这样比较好烤。
烤的时候上下火100度一个小时，如果豆豆已经硬了只是底部还沾在油布上，（油布建议买三能的）可以调到65度再烤半小时，直到轻轻一碰就可以从油布上取下来就可以了
一个人的番茄牛肉煲
用料：
1个西红柿
半碗牛肉 
1个胡萝卜
半个土豆
葱，姜，蒜
做法：
烧开水，焯牛肉丁，倒入少许料酒，姜片去腥。捞出牛肉丁备用。
番茄削小块到碗里，倒油，爆香葱姜蒜，倒入番茄块，炒到番茄变成糊状出汁。
倒入焯好的牛肉丁，加入生抽，少量盐翻炒。倒入少量水，大火煮沸后转小火，炖半个小时。
加入切好的胡萝卜丁，再加少许水，少许盐，继续煮
十分钟后，加土豆，加水到快要没过食材，少许盐，煮到土豆萝卜变软。
大火稍微收收汁，最后用筛子筛一些淀粉倒入，使汤汁更浓稠。
扮米饭，香香哒
黑豆冰糖炖雪梨
味道甜润的饭后甜品，连吃1个月后，可改善面色晦暗无光泽、易生色斑、黑眼圈及面部油腻潮红、易生痤疮等皮肤问题，同时可治疗肺阴亏虚所致的毛发柔弱、色白等症。
用料：
30克黑豆
1-2个雪梨
冰糖
做法：
取黑豆30克，提前一天泡在水里。
黑豆加水大火煮开，再中火煮至偏软。
雪梨1～2个，将梨去皮切成较大片，和黑豆一起放在锅内，按个人口味放适量冰糖。
小火将黑豆煮烂，雪梨微微发黑即可盛起。
蛋黄酥（苏式月饼）
方子参考爱和自由
这次过程太繁琐了，怕忘记，必须记录下来
感谢青青帮忙拍了过程图。。虽然拍得很囧。哈哈。也漏了很多没有拍。。
用料：
油皮：中粉150g 猪油50g 细砂糖5g 水60g
油酥：低粉120g 猪油60g
馅料：红豆250g高压锅压软搅拌成泥，锅中加入猪油 冰糖翻炒至颜色变深
咸蛋黄一包（以后再做要自己腌咸鸭蛋啦~~）
做法：
红豆沙炒好晾凉
将蛋黄一切为二，包入红豆沙馅内
油皮忘记拍了，要揉到出筋（再次感谢力大如牛的青青帮我揉面）油皮揉完要静置30分钟，油皮分成18g/个
油酥分成12g/个，包进油皮，收口朝上，摊开成牛舌状，卷起收口朝上，松弛15分钟
松弛后面团再摊开，成长条，再卷起，收口朝下，松弛20分钟，油酥皮封口朝上对折收紧成圆球再摊开，包入馅料，收口朝下摆入烤盘，刷上蛋黄液
撒上黑芝麻，烤箱180度中层上下火，30分钟，可以刷两次蛋液
首次试手成功，皮超级酥，香味四溢 。市售30元一颗的蛋黄酥就这么完美出炉入肚了。
让面包松软的甜面包老面团
用料：
200克高筋面粉
30克鸡蛋
15克奶粉
30克糖
50克牛奶
50克水
3克酵母
2克盐
20克黄油
做法：
1、所有原料除了盐、黄油，其他一起倒入面桶；
2、搅拌成团，加入盐、黄油；
3、高速搅打；
4、八分状态即可，长时间的发酵不要揉出手套膜；
5、盖盖，室温发酵1个小时，装入密封袋，挤出空气封好口，冷藏12小时后完成。
酸酸甜甜，冰冰凉凉的樱桃酱，樱桃果冻！绵软像冰激凌！补充能量维生素！瘦身美容抗氧化让皮肤不老去！scd，生酮，健身！快手简单！易携带！夏天，感冒必备！
每当夏天天热的时候！妈妈就会给我做樱桃酱！冰冰凉凉，酸酸甜甜非常解渴散热！有时在流感病毒时期吃这个可以补充维生素，提高免疫力不易生病！还可以美容养颜瘦身！抗氧化还可以早餐抹面包
用料：
一斤樱桃
一勺半吉利丁
一只小奶锅
一台料理机或搅拌棒
做法：
樱桃洗净，去梗！用清水浸泡一会！
去核！放入料理机或手持搅拌棒杯里！
打碎成稀的泥！喜欢吃细一点的就多打一会！但我个人喜欢带点颗粒果肉，倒到小奶锅中！
小火慢熬！加入一勺半的吉利丁粉！开始冒大炮时放吉利丁粉！为什么要加吉利丁粉因为这样就可以让它更加粘稠！不加就会有点稀！勺子就是我们平常吃饭用的铁勺！
闭火！让它自然晾凉！然后装瓶装罐！放进冰箱冷藏！吃的时候如果觉得凉就拿出缓一会！一次别太吃多找一个小盅捣出一些！吃饭之前不要吃，伤胃！
做好了！看看这色泽！有颜有料！而且健康美味！健脾开胃！养颜瘦身抗氧化！预防治疗感冒！生津止渴！酸甜可口！用气泡水冲开就是一杯夏日少女饮啦！颜色非常粉！少女！梦幻！
谢谢大家的支持！棒棒哒！唯有美食与爱不可辜负！爱生活爱自己，跟莓子一起享受你的美食小时光！一个人走多远在于谁的同行，有你们的陪伴莓子非常幸运～
爱你们呦😘～窈窕淑女君子好逑😄，土豪大款们可不可以给莓子一些鼓励呢😚😉～
收藏转发关注留言一条龙，让我康康你们有多爱我～Ps.留言我会及时回复的，爱你们～
韭菜炒鸡蛋
韭菜炒鸡蛋是一道家常下饭菜。小孩子不能吃哟。该道菜方便快捷。
用料：
4个鸡蛋
150克左右韭菜
盐
香油
做法：
将韭菜摘掉坏叶和洗净。切5毫米左右长短的小段。放大碗备用。
将鸡蛋直接打入切好的韭菜短里。用筷子顺时针搅匀。根据材料多少放盐调味。
锅中放花生油。热后倒入搅拌均匀的韭菜蛋液。待底部成型翻炒。可加适量清水。以防粘锅。如果喜欢吃块大的。可以轻翻。
最后快出锅时淋少量香油。关火。用余温翻炒均匀。盛出即可。
炒油菜
家里的潮菜
用料：
油菜
做法：
油热，下菜翻炒

油菜水分少，所以炒到有点干了，
要从四周倒水下去

炒到软了，开始下盐

快完成了，下味精，不下味精只有盐也是可以的
保持整根菜造型的方法：
1、大棵的对半切开，
小棵的保持原生态
2、用筷子
3、在锅里摆好盘，整个倒到盘里
成品
低脂凉拌鸡腿菇
减肥路上坎坎坷坷，这道低脂鲜掉眉毛的凉拌菜，怎能错过呢
用料：
2个鸡腿菇
2颗小葱
3瓣大蒜
2个小米辣
醋，耗油，生抽，
做法：
葱蒜辣椒洗净
剁碎
一次加入醋生抽耗油

鸡腿菇撕成条，焯水煮熟捞出过凉水挤下水分，放入刚刚调好的料汁搅拌均匀即可
配两个小紫薯个一个全麦馒头一杯青汁，元气满满的早餐就ok啦
梅子三文鱼汤泡饭
用料：
1块三文鱼
1碗米饭
3个番茄
半根黄瓜
适量大白菜
适量裙带菜
半块嫩豆腐
少许盐
少许海苔丝
1个日式梅干
做法：
三文鱼去骨切小块。其他的配料切片切丝看喜好。橄榄油少许微煎一下三文鱼块。
加入番茄块翻炒至出水
加开水煮开
加入其它蔬菜（除了梅子和海苔丝）小火慢炖十分钟，最后加少许盐出锅。
米饭盛出，撒上海苔丝放上梅干。
把三文鱼汤倒在饭上。
小萝卜菜泡菜
自己动手做泡菜，丰衣足食！！！
用料：
一斤小萝卜菜
适量蒜末，姜末
适量白糖，辣椒面，盐，味精
适量鱼露
适量葱段
做法：
首先把小萝卜菜用盐鲁一下，然后再用清水鲁一下
蒜切末，姜切末，大葱切片，全部放进去，加入白糖，味精，鱼露，辣酱面，然后把他们和小萝卜菜一起搓拌均匀
最后把弄好的小萝卜菜放入一个容器里，放入冰箱冷藏即可
喝粥的时候可以当配菜
蹄花汤
滋养蹄花汤，从内而外的保养，不油不腻养颜健体，暖暖的喝上一碗，去秋燥。
用料：
两只猪蹄
花生
红枣
枸杞
黄芪
姜
盐
醋
料酒
做法：
冷水焯蹄子，去掉黑沫
小蹄子过凉白开，汤呈色好
坐上火加入清水、花生、红枣、枸杞、黄芪、姜、醋（少许，蹄汤烂易吸收）、料酒大火烧开转小火慢炖大约两小时
加入适量盐调味，放入焖烧锅中焖着大约四五个小时即可。（用焖烧锅可以节约燃气，汤稠自然要用时间消化，耐心期待吧）
不负春光，野菜饺子
又到了阿姨们挖野菜的季节，荠菜，婆婆丁，车钱子等都能挖点，然后回家做野菜鸡蛋饺子，满满春天的味道，希望的味道。
用料：
一筐野菜
6个鸡蛋
500克面粉
1勺十三香
10克盐
10克食用油
做法：
挖野菜，现在刚好是挖野菜的季节，虽然生活在城市，但找到能挖野菜的地方并不难找
用开水焯一下水，然后用凉水洗净，挤干水分备用
剁馅调味，把野菜切好加入鸡蛋沫、食盐、十三香、食用油少许搅拌均匀备用
包饺子用开水煮开
这样，满满春天味道的野菜鸡蛋陷饺子就做好了！这个味道跟韭菜鸡蛋的味道是完全不一样啊！
奶油南瓜汤
用料：
南瓜
洋葱
牛奶
淡奶油
水
橄榄油
盐
黑胡椒
百里香
做法：
切洋葱丝、南瓜片
小火加热平底锅
加几滴橄榄油
放一小把洋葱丝和少许百里香
炒至洋葱丝微微焦黄
放入南瓜片
炒软
加一小碗水
用手持搅拌机打成糊状
倒进小煮锅里
开小火
一边加热一边搅拌
煮沸
按2:1的比例加牛奶和淡奶油
继续搅拌
让水分蒸发掉一部分
至南瓜汤变得浓稠
关火
按口味放盐和黑胡椒
拌匀即可
胶原猪皮冻
猪皮富含丰富的胶原蛋白，是我最爱的一道美食。到外面买的总是担心食品安全问题，于是我开始了自制皮冻…
用料：
500g猪皮
1000g水
三汤匙盐
两汤匙生抽
6-7片生姜片
一小勺生抽
2-3小勺陈醋
适量葱丝
做法：

生猪皮飞水，去掉猪皮内的肥油…（一定要去干净）清理猪毛。
猪皮切成细丝备用…
把猪皮丝和水放入锅中大火煮开，撇去浮沫…
加入姜片、盐、生抽，中火熬煮，（姜片用来去腥，煮透后捞出）…
当水量高于猪皮丝一指时关火，倒入干净的盆中。放凉后放入冰箱冷藏室等待凝固…
凝固后取出适量切片加葱丝、生抽、陈醋凉拌即可吃到清爽滑溜的皮冻了…
蜜桃烤排骨
时令的水蜜桃和黑毛猪肋排碰撞在一起，桃的香气恰如爱情的滋味，桃的酸甜中和了排骨的油腻，美哉美哉！

🍑蜜桃烤排骨：排骨先用生抽老抽耗油蒜末洋葱按摩腌制，与蜜桃间隔摆放在烤盘里，烤箱预热200℃，烤40mins即可
用料：
克肋排
1只水蜜桃
耗油
酱油（生抽老抽）
蒜末
洋葱
做法：
排骨先用生抽老抽耗油蒜末洋葱按摩腌制，与蜜桃间隔摆放在烤盘里
用锡纸包好
烤箱预热200℃，烤40mins即可
鲜掉舌头的乳山生蚝
用料：
30乳山生蚝
1/5根大葱
3片生姜
适量黄酒
做法：
将买来的生蚝用小刷子和流水冲干净
活的生蚝炒鸡难开，所以我放弃了，直接码码好上锅蒸，可以放几片生姜，蒸锅水里可以放点黄酒。为了防止生蚝汁流掉，生蚝凸起的一面朝下放，冷水下锅大火烧开之后再蒸3-5分钟，立刻关火出锅！这个时候生熟刚刚好，生蚝肉质饱满肥美，再多点时间肉就要瘪掉啦
生蚝出锅，用蚝刀小心开蚝，仍然是凸起口朝下，开盖后，壳里会有一点汤汁，别倒掉，喝一口，炒鸡鲜美！
红枣枸杞茶
红枣配枸杞，养颜又美容，婆婆新疆带回来的红枣，小姨夫新疆带回来的枸杞配到一起不用放糖，好美味，很简单一起做吧
用料：
6颗红枣
半把枸杞
400ml开水
做法：
先将红枣洗净去核，和枸杞放一起加开水泡15分钟，我都是前一天晚上去核放冰箱，第二天起床后先泡上再去洗刷，这样不耽误时间
将泡好的红枣枸杞带水一起加入料理机中高速2分钟，会很细腻，我是喜欢一起喝 更有营养还不浪费，追求口感好的可以过滤下再喝哦
黄油饼干 Butter Cookie
很基础简单，又能带来能量的黄油饼干！
用料：
150g低精面粉
113g黄油
1/3cup（杯）白砂糖
半个鸡蛋
1/2tsp（小匙）香草精（pure）
一小撮盐
一小撮小苏打
做法：
称量好所有材料～黄油饼干的主要香气来源于黄油，所以黄油品质的好坏直接影响到饼干的味道，香草精同样，要用上面带有“pure”字样的。
呃…忘记拍蛋兄了…
有此神器的朋友们请选择K形搅拌头，或者手持搅拌也是方便的选择!或者想练练鸡肉的朋友可以采用最环保的方法，自己搅拌！
黄油切小丁放置到室温软化，倒入搅拌盆。
搅拌开～
加入所有的砂糖，很多朋友分次加入，我是一起加入，感觉也没啥区别
搅拌到融合，老外喜欢用“fluffy”来形容这个状态，松松绵绵啊～
加蛋香草精，继续搅拌啊，蛋要室温哦，不然黄油结块，不过如果没放置到室温也没关系，可以延长搅拌时间，直到融为一体…
再次霸气的一次加入面粉，开始不要搅拌太快，不然面粉会蹦起来哟～
搅拌好的是这个样子的，软软的～可以根据自己喜欢的口感增加面粉。
保鲜膜垫底，整形成长方形，或者任何你喜欢的形状，如果觉得太粘软，可以放到冰箱半小时后再整形。
在冰箱里静静呆上一夜，融合融合…
早上好！已经隔夜咯～切成5mm的薄片。
排排坐，记得留空隙，烤制过程中会变胖。
烤箱170度，预热五分钟，这样受热更均匀，烤制15～18分钟。
边缘变棕黄之后就考好啦！！
冷却…
搭配喜欢的水果，茶，或者咖啡。
磨牙棒
由于宝贝长牙牙床痒，经常咬人，肩膀和手臂被咬了很几次，不想去孕婴店里的买磨牙棒，就自己给宝贝做，第一次做，刘成功了^_^
用料：
130克低筋面粉
10克糖粉
1个鸡蛋
几滴柠檬汁
做法：
准备好所有材料，先将柠檬汁和糖粉倒入鸡蛋中打散
把低筋面粉和鸡蛋液拌匀，揉城面团，然后放到保鲜袋中，静放半小时。
将面团弄成一厘米左右厚的正方形的面皮，然后切成宽一厘米，长七厘米左右的长条，然后拧成途中样子，两头磨平。
烤箱先180度预热十分钟，然后再烤半小时即可。
烤完晾干然后放入瓶子内保存。
（秒杀kfc）葡式蛋挞
比kfc好吃 ！超嫩滑 ！超快捷 ！零失败！
用料：
100克牛奶
170克淡奶油
30克细砂糖
6克炼乳
1个蛋
1个蛋黄
10-12个蛋挞皮
做法：
1: 牛奶、细糖，搅拌至均匀 糖融化
2:加入全蛋 、蛋黄液 （先拌匀）再加入炼乳 、淡奶油混合 
3: 将混合好的蛋挞液过筛 ，至少两次 。口感更细腻  倒入蛋挞皮 9分满即可 
4:放入预热好的烤箱，上下火200度。烤25分钟左右即可
超详细版吮指香辣蟹炒年糕 | 大闸蟹最美妙的味道
秋天没有理由不吃大闸蟹啊！一直觉得湖蟹比海蟹好吃，感觉淡水蟹肉质偏甜，蟹黄饱满，每年秋天都期待着这一口。

因为是昆山人，在阳澄湖大闸蟹还没出名时，我们家每年秋天的餐桌上就必然会出现大闸蟹，那时的蟹还很便宜，多到吃不完，除了清蒸以外，外婆最喜欢做的就是香辣蟹炒年糕。那也是我最爱的味道，年糕吸收了蟹黄的鲜味，好吃极了，我每次都会不小心吃撑，根本停不下来。

制作大闸蟹炒年糕的方法每家都略有不同，今天分享外婆的做法。食材只有年糕和大闸蟹必不可少，其他配菜根据心情可以随意更换，因为需要炒年糕和螃蟹，一口不怕划伤的不粘锅也是必不可少的哦。顺便一提，这次我用了新买的康宁炒锅，超乎想象的好用，炒年糕完全不沾，也不怕螃蟹的硬壳划伤，没想到除了人气款玻璃锅以外，康宁的炒锅才是隐藏的明星单品啊，推荐！

附上淘宝的链接
https://corning.tmall.com/?spm=a1z10.3-b-s.w5001-15830400388.2.89db2eL2Sw0H&scene=taobao_shop
用料：
4个大闸蟹
1袋年糕条
#配菜
1把芹菜
半个洋葱
1把香菜
1-2颗青椒
1汤匙（约15g）白芝麻
#佐料
5片姜
1颗大蒜头
15颗（请根据吃辣程度改变）干辣椒
1粒八角
2片香叶
20粒花椒
#酱料
1汤匙（约10g）冰糖
1汤匙（约15g）豆瓣酱
1汤匙（约15g）辣酱
1汤匙（约10g）生抽
半汤匙（约5g）老抽
小半汤匙（约2g）可没有十三香
2-3瓶盖白酒
2-3汤匙（约50g）面粉
做法：
将大闸蟹洗干净后用2-3瓶盖的白酒醉20分钟，让大闸蟹降低战斗力。同时也去腥。
醉大闸蟹的同时可以准备配菜，洋葱切丝，芹菜切段，年糕条掰松散。
青椒切圈或者切丝，香菜洗赶紧取叶子备用。
佐料根据食谱中写的准备好，这次用的干辣椒不是很辣，所以放了十几颗，如果辣椒很辣的话，根据自己的嗜辣程度调整哦~
把豆瓣酱、辣酱、生抽、老抽、十三香等调味品按配方比例混合调匀备用。
醉了片刻的大闸蟹会失去些活力，小心解开绳子，建议不要全解开，解到能打开肚子上的盖子就可以了，按图中方式用刀的一角垂直插入蟹的肚子中，切到背部的壳就可以了，不用完全切断。用这个方法可以直接切到大闸蟹的心脏部位，蟹会立刻失去活力，后面操作就比较安全。
大闸蟹失去活力后，将蟹肚子上的壳掰去，翻开蟹背后，将蟹腮和蟹心去除，蟹心位于蟹肚子处，长六边形即是。
蟹背部完整的壳掰开，剩下的一分为二。里面黑色部分千万不要扔掉，煮熟后就是红色偏硬的蟹黄，精华部分呢~
将蟹盖子里面用面粉全部裹住，封住蟹黄。
蟹身体部分的蟹黄也要用面粉裹住封住，一会儿油炸的时候蟹黄才不会漏出来。
准备一口小锅，放大量油，中大火加热油，等到用筷子放入油锅中，有大量气泡吸附筷子上时，油温便适合炸蟹了。
小心的放入锅上面粉的大闸蟹，炸至外壳变红即可。
将炸好的蟹沥干油备用。
取一些刚才炸蟹的油，放入不粘锅中，倒入年糕翻炒至年糕表面微邹，金黄色，盛出备用。
这里最好用不粘锅，不然年糕很容易粘在锅底哦~
再取一些刚才炸蟹的油，小火炸一下花椒，等香味散出后就可以关火捞出花椒粒扔掉。
注意火候，千万不要将花椒粒炸黑。
如果你不介意菜里有花椒粒，可以省去这一步。
往刚才炸花椒的油里倒入准备好的佐料以及冰糖，中小火翻炒至香味散出。
倒入准备好的除香菜、芝麻以外的配菜，翻炒至洋葱微微变软。
加入炸好的大闸蟹，并倒入调制好的酱料，翻炒片刻后，加入小半碗的水，盖上盖子焖2-3分钟，让味道浸入蟹和年糕中。
出锅前撒入香菜及芝麻，翻炒拌匀即可。
非常好吃，根本停不下来~
山西特色什锦砂锅
山西大大小小的餐馆里，冬日餐桌上火光闪闪，砂锅（铜火锅）内肉菜沸腾，一种追根忆祖、感怀传统、热爱故土之情油然而生。
用料：
片白菜
1把粉条
1朵木耳
100克海带丝
200克烧肉
200克小酥肉
200克丸子
1根葱
1勺盐味精鸡精
1勺老抽
1根香菜
1勺香油
做法：
白菜切长条砂锅垫底
放入提前泡好的粉条
丸子，烧肉，小酥肉，木耳，海带丝，油豆腐，油炸土豆块依次码放砂锅内
最上面放烧肉片
放入葱段，盐味精鸡精，干辣椒，老抽
添水上火
锅开小火炖十分钟
撒入香菜，滴入香油
山西什锦砂锅做好
红烧排骨炖玉米
老公说 这道菜给我一百分 微甜口
用料：
1斤排骨
2棒玉米
各少许小料
做法：
热水抄排骨 捞出排骨冷水过滤
热锅下油。翻炒排骨  ，加玉米一起翻炒，加入葱花 姜片，香叶，大料 料酒，老抽各少许 ，加水 小火炖 加盐 大火收锅
芹菜炒肉
芹菜低脂高铁，热量低于百分之95的蔬菜，可谓是很健康了！
用料：
5粒花椒
6分之一根大葱
3片姜片
300克五花肉
3根芹菜
半勺耗油
8克胡椒粉
做法：
准备好大葱，切少于葱白。姜去皮切片。花椒干辣椒一点点(不能吃辣不放辣椒即可
五花肉用老抽腌一下，一会炒的话更好看也更好吃哦
芹菜的嫩叶子其实可以留着，比较老的扔掉。
切成段状，沐浴。
起锅烧油，油稍微冒烟就是热了。
油稍微冒烟放进葱白 花椒 干辣椒
翻炒两下葱白以后放入五花肉翻炒。
五花肉变色后，就可以放入芹菜了。
这时芹菜捎带点水没关系，中火翻炒就好
水已炒干，放入盐，鸡精，白胡椒粉，蚝油。(拿捏不好盐的量，就遵循少量多次就行，放一点点尝一下，不行就再来点。
放入调料后翻炒1-2分钟即可出锅。快快享用吧~~
蛋黄瑶柱鲜肉竹筒粽
端午节快到了
今年粽子换个简单的做法
方子用量可以做10个竹筒粽
用料：
400克糯米
120克脱皮绿豆
5个咸蛋黄
20颗瑶柱
150克五花肉
2勺生抽
2勺老抽
2勺蚝油
3克盐
做法：
五花肉切成1cm宽的厚片，加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、3克盐拌匀腌制入味；                       糯米、脱皮绿豆分别浸泡4小时以上，滤干水分，糯米加生抽、老抽、蚝油搅拌均匀。                   竹筒盐水浸泡1小时，清洗干净
竹筒内先放两勺糯米、然后一勺绿豆、中间放1块五花肉、2颗瑶柱、半颗咸蛋黄，再放一勺绿豆、2勺糯米，用拇指压紧压实，正好装满竹筒的7成，塞上木塞。
锅内放水没过竹筒粽，水开后小火煮2小时
煮好的粽子
奶油蘑菇意面
-Linguine di funghi-
奶油蘑菇意面
-Linguine di funghi-
用料：
1份意大利面
5个蘑菇
2片培根
5克奶油
0.5勺黑胡椒
克黄油
个洋葱
瓣蒜
克盐
勺橄榄油
做法：
奶油蘑菇意面
-Linguine di funghi-
奶油蘑菇意面
-Linguine di funghi-
奶油蘑菇意面
-Linguine di funghi-
伍仁月饼来啦
周六的整个下午都奉献给月饼事业啦....每逢中秋累又累啊……
用料：
400克中筋面粉
8克克枧水
260克转化糖浆
100克(感觉有点多了下次试试75克)花生油
1500克伍仁馅料
看喜好(原料喜欢的就多放一些，不喜欢的可以少放，或者不放)瓜子
自由发挥核桃仁
自由发挥花生仁
自由发挥黑白芝麻
200克(感觉果仁太多太实在，下次可以多放点糯米粉)熟糯米粉
我没有炒，所以没放熟面粉
80克玉米油
适量(根据馅料状态，及时调整)水
自由发挥蔓越莓，葡萄干
甜度可根据自己口味调整糖
做法：
整个馅料，因为是自己吃，所以喜欢放什么自由发挥就好了~伍仁可不只有伍仁呦！自己做就是实在些。
把那个馅料做成45克的馅团，这次的经验就是，果仁很多，糯米粉及水比较少，所以不容易成团，所以感觉下次可以多增加些面粉及水，但是自家吃，吃的就是货真价实嘛。

之前按照3:7比例，做过豆沙蛋黄的月饼，出来，觉得饼皮太薄了，所以这次配方为饼皮30g,月饼馅45g，将馅料放入饼皮中央，握于虎口处一点点向上收口，熟能生巧，多做几个，速度就上来了~

将揉好的月饼团子放入烤盘，用模具固定位置，按压成型即可。

最后开始烘烤，我家烤箱可能因为原始老旧，极其阴晴不定，今天买了测温表才发现，温度能差出来60度...摸索了一下自家烤箱，感觉这样烤出来效果好一些。(每个品牌的烤箱温度各有不同，此方法只适用于我家这个老古董)
第一步，烤箱210度预热15分钟。第二步，将月饼放入210度的烤箱烘烤7到10分钟(具体时间看月饼是否定型)因为我家烤箱温度不准，此时烤箱实际温度为150度，拿出来刷第一层蛋液放回原烤箱继续烘烤8分钟。第二步，拿出来刷第二层蛋液(视颜色而定，也可不刷第二遍)继而放入底层烤箱180度烘烤5分钟。
别有洞天的猪肚煲鸡，一菜三味轻松搞定。
我们平时做猪肚鸡时，浓郁的汤一下子就瓜分完了，而一大锅肉却很难消灭掉，特别是炎炎夏日，面对这么多肉，很难说😘爱你，这也造成了食材极大的浪费。现在好了，把猪肚鸡分成三味，物尽其用，操作方法也简单易做，一不小心你就成了大厨了😊，想想就激动，看看菜名：猪肚老火汤、白灼猪肚、凉拌鸡丝木耳，是不是食指大动了呢😋
用料：
1个猪肚
2个鸡腿
1勺白胡椒粉
1把黑木耳
4勺陈醋
10瓣蒜头
4勺味事达酱油
1至2个辣椒
1勺蚝油
5克盐
5克白糖
3片柠檬
1勺芝麻油
一把香菜
做法：
把猪肚和半只鸡洗净。别说，洗猪肚还是门技术活哦。
洗净好的猪肚内放胡椒粉和鸡一起放入锅中，加水刚好没过，大火煮开后转小火。
木耳提前二个小时泡发好，趁着煮的空隙，洗净木耳，热水下锅煮沸二分钟后捞起。
切好蒜蓉，辣椒，柠檬片和香菜。
把酱油，蚝油，陈醋，白糖和芝麻油调成酱汁。真是你中有我，我中有你，不分彼此了😝。
猪肚鸡大约煲一个多钟，用筷子尖能轻易地穿透猪肚就算好了。煮好了揭开锅，一股香气扑面而来🤤。怎么能这么香呢
把煮好的猪肚，鸡捞出备用。
把汤加点盐后盛出。
猪肚切片下点酱油。爽口的白灼猪肚就出炉啦。
鸡肉戴上一次性手套起肉去骨后撕成丝，加入木耳、步骤4和5配料拌均匀即可。一道荤素搭配的凉菜完美地呈现在你眼前了。尽情地开吃吧。
【新手懒人菜谱】记住这个饭，方便又美味
又到了吃菌季，中秋节的时候恰好同事去了云南出差，带了牛肝菌干作为伴手礼～作为一个魔都娃，对于牛肝菌的鲜美早有耳闻，顿时欣喜不已！但由于最近换休以及相对忙碌，只能先用一顿焖饭来小小施展一下它的美味啦～

P.S.：偶尔逛了菜场，发现魔都菜场也有新鲜的牛肝菌了～所以这个菜谱里除了牛肝菌干外，还放了一个新鲜的牛肝菌，如果你们的菜场里没有新鲜的也可以不放哦！
用料：
适量（根据自己饭的量就可以了）牛肝菌干
1个（如果没有，不放也可以）新鲜牛肝菌
适量（可以用胡萝卜、玉米粒等替代）青椒
180克（根据实际情况增减）酱油肉
3克（根据实际情况增减，不喜欢生姜也可以不放）生姜
适量盐
2碗（根据自家情况增减即可）米饭
做法：
 先将米淘洗干净，保留一点水分，浸泡20分钟左右，这样能让米吸饱水分，焖出来的饭会颗粒分明。
现将牛肝菌、酱油肉、青椒切成小块。些许生姜切成小粒。这里要说的就是如果家里没有酱油肉，放鲜肉或者鲜肉都可以，肥瘦相间最好～
起锅热油，油温七成热的时候，锅内放入生姜，小火将生姜爆香后，放入酱油肉。翻炒至油肉部分变成透明色。
将青椒、牛肝菌放入锅内，开中火翻炒。青椒其实最后焖饭时候会变黄，其实不用在意的～爆香即可。另外，青椒也可以用胡萝卜、玉米粒、青菜等你想吃的任何蔬菜代替，但除了番茄，据说番茄不能与牛肝菌一起食用，一定要注意哦！
炒至青椒微微变透明、牛肝菌变得软，关小火，倒入之前洗净生米饭，将米饭与配料翻拌均匀，（记住倒入前，一定要先将原先泡米的水倒掉哦，不然焖饭时，水量不好控制）。放入盐进行调味。我不喜欢在这个焖饭里放入酱油调味，酱油会掩盖菌菇的香气和鲜味，但如果你喜欢的话，也可以适量放一些～
调味完成后，将米饭倒入电饭煲，按日常煮饭按钮即可～出锅时，没有放酱油的你，会发现饭还是有点酱油色，这是牛肝菌的“功劳”（笑）
清汤火锅-开水锅
创作这个菜谱的人口述，我代打字，如下：为了让忙碌了一天的老婆在下班后能吃到清淡但缺快乐的火锅
用料：
2段根葱
2瓣蒜
1块桂皮
2片香叶
半汤匙盐
一汤匙鸡精
巨龙的爱
做法：
剥葱洗葱切段，剥蒜，上述调料放入锅中，加开水
凉拌折耳根
折耳根，学名鱼腥草，因其叶片略成心形，上面绿色下面红色，又被叫做，嘿嘿，猪屁股。其为三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分，《名医别录》的唐苏颂说：“生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。”
       折耳根广泛生长于川贵两地的广大地区，春夏秋三季均有，多于茎叶茂盛时采收，洗净，阴干用或鲜用。常见吃法便是这道“凉拌折耳根”，拌好的折耳根爽口味鲜、脆嫩、富有特殊的芳香气味。除此之外，贵州还有一道名菜“折耳根炒腊肉”，风味独特，非常美味！
        折耳根除具有食用价值外，还能入药，具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的作用，在传统医学中具有较为广泛的应用。
用料：
一大把新鲜折耳根
3个小米辣
1个独蒜
适量白醋
适量美极鲜味汁
适量生抽
少许香油
适量盐
适量白糖
适量红油辣椒
做法：
新鲜折耳根择洗干净，沥干水分备用；
小米辣、蒜粒切碎装入小碗；
碗内调入白醋适量；
调入美极鲜味汁和生抽；
 调入香油；
调入盐和白糖；
调入红油辣椒；
拌匀调料；
用调料拌匀折耳根，装盘，上桌。
快手葱爆羊肉卷
回家晚了，想吃点好的又嫌麻烦？
好久没吃烧烤，馋的慌又担心卫生？
秋冬天到了，想吃牛羊肉又没有炖煮的时间？

来吧，五分钟搞定的葱爆羊肉卷，美味健康，简单快手，材料少味道不少，好吃看得见。
用料：
半根京葱（大）
约250克羊肉卷
5-10克玉米油等无味油
半勺盐
一勺孜然粉
一勺辣椒粉
一勺芝麻
做法：
起油锅，放葱。这里我放了葱白和葱叶，配色好看些，可以只放葱白。
油量参考你的羊肉卷，如果偏肥，就少放点，如果偏瘦，就多放点。
爆香。
羊肉卷尽量掰开，放到葱上面，如果是一卷卷没有坨在一起是最好的。
稍微翻炒一下，放盐。这样半勺就够了。
翻炒至羊肉卷化开，有些许没熟也没关系。加入孜然粉，辣椒粉，芝麻。
翻炒至熟，观察所有羊肉卷都变色打卷，这时候锅里羊油已经煸炒出来，混着原来的玉米油，很香。
关火，装盘。可以开饭了。
跳水泡菜
秋天一来嘴里就想吃酸口的东西
当然第一个想到泡菜啦 酸辣爽脆
正好单位里做饭的阿姨是重庆人
哈 绝不能放弃这个学习的好机会
坛子买起来 大萝卜豇豆子姜买起来
用料：
1个白萝卜
1把豇豆
1个嫩姜
1个胡萝卜
随意红辣椒
100g盐
1把花椒
随意泡椒
随意泡椒水
做法：
把所有材料清洗后 切成你想要的形状
沥干 待用
把所有料放入瓶子里 倒入适量水（其实重庆人他们做泡菜是直接放自来水的 还有 有的泡菜上有白漠 那是因为放了包菜白菜的原因 还有 嫩姜上红色的地方要弄掉）盖盖子 找个阴凉放起来 3～4天就能吃了 包菜的话1天就能吃 跳水泡菜 记得 全过程要无油！
红薯小馒头-大人小孩抢着吃
红薯又有新做法，比包子简单，比面包松软，孩子抢着吃！
用料：
200g红薯
300g面粉
3g酵母
3勺配方奶粉
30g白砂糖
适量温水
做法：
红薯去皮洗净切成块，大火上锅隔水蒸熟。
蒸熟后，加入白糖，趁热捣成泥。
凉至红薯泥不烫手时，加入酵母、面粉、奶粉和温水，搅成絮状。
揉成光滑面团，覆上保鲜膜，静置发酵至2倍大。
揉搓排气后擀成片状。
先切条再切小块。
平底锅刷层油，放入小面块，小火煎至定型。
定型后，小火翻炒至表面金黄，体积膨胀，有弹性即可出锅。
快手零基础香蕉杯子蛋糕
这是我做了三次才试出来的方子，原方子也是下厨房里一个老师的但我忘记他的名字了不好意思😂我做一个菜谱只有一个目的就是把这个方子记下来，不然我下次做就忘了😂
用料：
4个鸡蛋
25克细砂糖
110克低筋面粉
30克食用油
2根大黑香蕉😂
做法：
把鸡蛋和砂糖一起打到一个无水无油的盆儿里，全程高速打发，打到蛋液粘稠，滴下的纹路不易消失，我大概打了五六分钟
把低粉分两次筛入打好的蛋液，翻版至无干粉
把调好的蛋糕液的一半倒入油盆翻拌，拌匀后再全部倒回蛋液盆里，一起拌匀，这时候可以去预热烤箱了，我是调到150度预热的
把香蕉放料理机打泥，或者用勺捻也可以😂，把香蕉泥倒进调好的蛋糕液，翻拌匀
杯子在烤盘放好，把调好的蛋糕液倒入杯子，就可以入烤箱啦！我的烤箱上下火150度20分钟就熟了，你们做的话根据自己的烤箱脾气进行适当调整就行
烤好了里面就是介样的，你们参考一下，25克糖其实对于我有点甜了，我下次打算放15，你们适当调整
蜜红豆
非常喜欢吃蜜红豆~做法超级简单，粒粒饱满，用来做麻薯面包不要太好吃丫~
冬天，暖暖姜茶配上蜜红豆，也非常的好吃。
夏天，冰冰的蜜红豆，放在刨冰上面，淋上炼乳，超级甜糯，某人说：好吃到飞起~
用料：
200克红腰豆/红豆
65克黄冰糖/糖
480克水
做法：
红腰豆200克，冷水冲洗，放入电压力锅；
放入480克冷水，65克黄冰糖，
泡半小时至糖融化；
稍微拌匀，
豆子程序到软熟；完全冷却再打开，如果没烂，请搅拌后，再煮几分钟关火焖。

小贴士：普通压力锅水分和时间会不一样。
如果觉得水多，可以轻轻搅拌一下下，用收汁功能收汁；
或者放入小奶锅小火收一点点水分到干。
胡萝卜馅儿包子
用料：
根胡萝卜
克面粉
个鸡蛋
豆腐
虾仁
红薯粉条
做法：
准备工作。
胡萝卜洗净，擦丝。
豆腐切碎。
粉条泡软，切碎。
虾仁泡软，切碎。
大葱切碎。
锅里放油，开始炒。
鸡蛋炒碎。
萝卜丝炒至半断生，放切碎的豆腐。放适量十三香翻炒。
等萝卜丝软了，放盐。

盛出来炒馅儿，放切好的生葱，虾仁，香油，拌匀。
接下来就是包了。
开水上锅，20分钟左右就熟了。
或者按下去面皮发现马上恢复原状就熟了。
开吃！特别香，一口气吃了俩大的！
色香味俱全！
【柠檬酱】国外配方转载分享
柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。因为味道特酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。柠檬酱就是其中的一种。柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。
用料：
3-4个柠檬皮
185克鲜榨柠檬汁
220克细砂糖
6个鸡蛋
2克食盐
170克无盐黄油
老外跟国人的口味有所不同配方有调整，
做法：
原配方
制作方法：
柠檬榨汁前把柠檬皮取下来（别说你不会...），榨出足够量的柠檬汁。
把柠檬片、柠檬汁、细砂糖、鸡蛋、食盐，呃——就是除了黄油之外的全部原料放入厚底平底锅中，搅拌至鸡蛋均匀散开。
煮沸后降温为中火。
持续中火加热并搅拌15分钟，目的是放置鸡蛋凝结，你会发现在第10分钟~15分钟时开始变得浓稠。
15分钟之后离火，分次加入黄油，每次约20克，加入后搅拌至完全融化后再继续添加直至全部黄油添加完毕。
过滤，这个步骤会把柠檬皮丝和结块的鸡蛋过滤出来，得到光滑细腻的柠檬酱。
冷藏3小时或隔夜，冷藏后柠檬酱会变得更为浓稠。
说明：
就这么简单，柠檬酱就已经做好了！密封冷藏状态可以储存2个星期。
原文
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咖喱排骨炖猪蹄
用料：
适量，或者甜椒青红尖椒
一斤半排骨
一个（也可任选其一）猪手
一个洋葱
适量，或者甜椒尖椒
一个土豆
几片姜
（可选）黄豆
一盒咖喱块
适量料酒
（可选）酱油
做法：
排骨和猪蹄洗净，冷水入锅，加入三大匙料酒和四片姜
大火煮开后撇去浮沫杂质
原汤和肉分别取出备用
锅底倒入适量油，煸香洋葱和辣椒及姜片（米技炉6档）
加入咖喱块，转小火煸炒咖喱出香味，注意不要把咖喱炒焦
加入焯过水的排骨和猪蹄（或只选其一加入），继续翻炒
烹入两大匙料酒，1-2匙酱油（可以不加），酌情把火力调大，翻炒至咖喱完全融化，排骨和猪蹄上咖喱色
加入没过排骨和猪蹄的原汤
大火煮沸后转小火盖盖焖煮，期间如果有浮沫污物都撇去
小火煮40分钟后加入土豆块继续焖煮20分钟，如果只做猪蹄，可以更早时放入干黄豆同焖
排骨、猪蹄和土豆都酥烂入味后加入切碎的青红尖椒，大火翻炒收汁即成