xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椰汁西米紫薯糖水
如果你也像我这样喜欢吃紫薯，可以试试，简单易做。本人嫌麻烦，不喜欢称来称去，材料的量都是大概的
用料：
4-5个紫薯
适量椰汁
适量西米
适量冰糖
做法：
1、削皮后的紫薯切成小方块过三角形的形状                                                                       2、西米提前煮好，用冷水冲洗                   3、紫薯加水煮至变绵后加冰糖、加西米、再加椰浆，关火！
肉末四季豆
拿手菜了吧，小时候就爱捣鼓做吃的，拿淀粉调水炸来当零食吃。
用料：
200g肉末
100g四季豆
5g姜末
3片胡萝卜
3瓣酸
1勺酱油
做法：
豆角和胡萝卜切成末。
蒜、姜、豆瓣酱
蒜和姜放锅里炒香把肉倒进去。炒的发白。
加入四季和胡萝卜末。
放点酱油和盐翻炒出锅。刚装盘的样子，冒着热气，有点雾。下饭菜啊！😄
破壁机南瓜🎃小米糊
用料：
200克南瓜
40克小米
做法：
南瓜去皮
南瓜切块
小米洗好，水位700ml（一人量）
按滋补糊健30分钟
超级好喝
韭菜煎鸡蛋
超级简单，一个字，香。
用料：
3个鸡蛋
六七根韭菜
适量盐，鸡精，五香粉
做法：
鸡蛋打碗里。
韭菜洗净切花。
把韭菜加入鸡蛋中加少许盐巴，鸡精，五香粉。
搅拌均匀。
取锅放少许植物油，油热把鸡蛋液倒入。
两面煎至金黄。
出锅装盘。
香港半岛奶黄月饼
这个配方来自 小小米桶  第一次试过之后觉得真的很棒 忍不住存起来+分享
 这个是用于50克的小月饼
用料：
奶黄馅
60克糖
18克低筋粉
18克卡司达粉
18克奶粉
25克炼乳
30克蛋黄（或者全蛋液）
100克椰奶（浆）
30克有盐牛油
10克起司粉
4颗咸蛋黄（可以买现成的或者从咸蛋里面剥）
月饼皮：
60克糖粉
120克有盐牛油
25克鸡蛋液
25克椰奶（浆）
265克低筋粉
做法：
如果用生咸蛋来做的话 最好把蛋黄剥出来 加几滴米酒或者玫瑰露蒸一下 
提前一晚做奶黄馅 
黄油提前拿出来软化 
将所有的粉都过筛 混合均匀 将蛋液倒入搅拌 
再将椰奶炼乳 和黄油加入 搅拌到无颗粒 放到滚水蒸15-20分钟 
期间 每3-4分钟搅拌一下 以确定受热均匀 
等到液体都呈糊状 就差不多了 
奶黄馅蒸熟了以后用勺子再压一遍确定均匀细腻  
将切小块的蛋黄倒入 拌匀 切勿太大力 以免蛋黄碎掉 
弄好以后将馅搓成长条状 放入冷藏一夜备用 
隔天取出切成16等份 搓成枣状 方便包
将牛油加糖粉搅匀 
将蛋液分2-3次加入 搅匀 边加边搅 
同样将椰浆分几次加入 边加边搅 
最后加入过筛的低粉 用压拌的方式去搅拌成团  不要揉 会起筋就不好了 烤的时候会开裂 
同样将皮整成条状 然后放入冷藏 半个小时 然后分成16等份 


上下都铺上保鲜膜 然后压成饼
将冻好的馅包入皮中 小心不要留空气 皮很软 很好包 记得尽量搓成圆柱状 才好放入模中 
饼皮不需要整的太大（我弄的太大了）
压的时候记得模中要过一遍面粉 普通面粉就可以了 这样 压模的时候不会粘住  压好以后在放入冰箱冰冻十来分钟 
将烤炉设250度 （475华氏摄氏度） 
将月饼表皮薄薄的刷上一层蛋液 放入烤炉中烤6分钟 
取出 再刷一层蛋液 等10分钟 风干 再刷一层蛋液 一样的温度 在考上5分钟 取出 刷上一层蜂蜜水（蜂蜜和凉开水1:
5-1的比例） 再考上1分钟 就可以了 

做好的月饼尽量早吃掉 要是不酥软了还可以再回烤 160度6分钟
快手蛋炒粉
每次在厨房的时候就会想起曾经被相亲男及其家人嫌弃不会煮菜。怕我饿死也要等那男的回来煮饭。这不是一件开心的事。
anyway，我就是要证明我虽然不下厨，不会煮饭，但我不会饿死自己。
第一次做炒粉。我觉得，难吃也会变得美味，但幸好并没有。只有最后的成品图，做的时候没想到想写下来。
用料：
2个【一个人的话是1.5，我懒得掰】米粉（饼状）
1个鸡蛋
适量盐
适量味精
适量酱油
做法：
一般家里是现成的米粉饼，所以需要先用冷水泡软，再拿去煮熟捞起备用，如果是市场买来的就可以直接用了
放油，煎蛋，小火把蛋给搅拌开来变成蛋碎。我喜欢加点盐和味精。跟蛋炒饭类似
蛋熟后，加入粉，略炒干，加入盐和味精，酱油，拌匀。
豉椒排骨炒面
用料：
250克熟面
300克排骨
50克洋葱
2个青椒
1个红辣椒
10克豆豉酱
30毫升水淀粉
2茶匙生抽
1/2茶匙白糖
适量油
适量盐
做法：
洋葱洗净后去皮切片。青椒和红辣椒洗净，去蒂去籽后切片。将熟面放入滚水中烫软后捞出沥干备用。
把剁成小块的排骨放入碗中，加入少许水淀粉搅拌均匀。锅中放入约250毫升的油，烧至六成热时，放入排骨，中火炸约1分钟，然后改用小火再炸5分钟，捞出后沥干油。
将烫软的面条放入油锅中，中小火煎至面条又脆又黄后，捞出沥干油。锅中留少许油，放入洋葱、豆豉酱爆香，再加入油炸过后的排骨、白糖和适量清水煮3分钟，接着加入青椒、红辣椒、生抽、盐翻炒。
加入剩余水淀粉勾芡，将烧好的豆豉排骨浇在面条上即可。
猪肉酸菜炖冻豆腐，东北人最爱的家常菜
用料：
半块冻豆腐
1大袋酸菜
350克猪肉
1根葱
3瓣蒜
适量干红辣椒
3勺酱油
适量食用油
2勺盐
1勺鸡精
做法：
主要食材准备如图



买好的酸菜开袋放入盆中清洗至少两遍，这样让酸菜更干净，清洗的时候要用手搅动清洗，不要涮一涮就捞出，清洗后攥干水分团成团，放在盘中备用。
葱切段，姜蒜切片，还有八角放一起备用。
猪肉切片备用
 锅内放油烧热，放葱姜蒜、干辣椒和八角翻炒爆香，可以将八角掰开，这样味道散发的更好。
调料炒差不多的时候，下入猪肉炒香，肉要多炒一会儿，一是为了炒熟，二是为了炒出肥肉里的油，这样吃的时候口感不会太腻。
猪肉炒差不多的时候，放入酸菜继续炒，然后放入盐、鸡精、生抽调味。
加入没过酸菜的水烧开锅
烧开后放入冻豆腐，转小火炖20分钟出锅
一盘正宗又美味的东北酸菜炖冻豆腐就这样做好了
东北炖豆角（酱油篇）
都知道东北人爱炖菜，什么乱炖啊，猪肉炖粉条啊……咱家这个是肉炖豆角！香喷喷的，小妞超级爱吃！再配个玉米哈哈哈！
用料：
500g（适量就好）猪前腿肉（与肘子肉差不多
同上豆角（无筋豆角）
适量酱油
适量八角
适量花椒
适量蜂蜜（也可以糖代替）
炖菜用热水
适量葱
适量姜
做法：
猪肉洗去血水！（我不太喜欢用水焯，感觉焯完不香嘿嘿）
准备葱姜花椒八角！
酱油 蜂蜜 白酒（料酒也ok
豆角掰成三段洗好
花椒八角下油，煸香！下肉（小心嘣油，请自备面罩哈哈哈）最好肉沥水，省的嘣油！
放白酒翻炒下，在放葱姜，炒出香味
放蜂蜜 酱油，翻炒出香味（烧肉的味道
放入豆角，尽量让豆角都沾到肉汤，然后放热水，如图的量！汤沸腾转小火！
汤炖到一半的时候，可以转大火收汤！喜欢有汤就多留点，不喜欢就收的干点（我喜欢干点好吃
出锅完活！
再配个玉米吧！小妞喜欢把玉米粒放在米饭里！吃豆角
牛排知识小百科（从养牛开始的牛排菜谱）
一直不愿写牛排的菜谱是因为，做牛排讲究较多（我一般也就蛋炒饭几口扒完）作为专业的厨师和牛肉小能手的我本着要写就写详细的精神，那么先从牛的品种和养牛开始谈吧（—﹏—！！）汗。
    说到牛排都会问到怎么样做才会嫩，怎么摆比较好看，搭配些什么菜好吃等等问题
如果你想做美味而且专业的牛排请耐心看完以下
  1：牛肉的选择，牛肉分草饲和谷饲，牛排指牛身上腰脊和背脊上的肉，大多国内市场上容易买到的有西冷sirloin，肉眼rib－eye，菲力fillet几种，T－BONE等很少见到，所以品尝牛排那么就要了解它，西冷肉质筋多，会有嚼头所以指望西冷非常嫩也不太可能，肉眼脂肪分布均匀，牛油赋予牛排特殊的香味肉质也较嫩。菲力基本全瘦，通常也会厚切，一般搭配其他肥美的食材才更凸显肉质本身（香草黄油，鹅肝那些）所以菲力在3-5成熟的时候是非常嫩，越熟越有韧性。当然关于牛肉等级不同国家有自己不同的区分标准，从加拿大的AAA到澳洲的M1-12...肉的品质也对肉的嫩度起着决定的作用，当然好的方法会有所改善，不至于浪费一块好肉。
  2：熟度，有不少人喜欢吃全熟的牛排，但又想肉很嫩。这其实是个矛盾的事情，当然我也不是一个生肉推崇者，但一定要明白，随着温度越高成熟度越高，脂肪融化，肉汁蒸发，蛋白质的质变。这一切会让牛排没有那么嫩。
  3：配菜与酱汁的搭配，配菜来说只要做的好吃，而且和你的牛排比较搭都没有太大问题，原则上是一定要有淀粉类配菜如土豆，胡萝卜，豌豆等等喜欢的话做成薯条，土豆泥千变万化或者是一些意面。蔬菜类就比较自由，如果想好看可以多配几种，但要记住任何菜都要是熟的！！！就算是小番茄，而且不要配生水果...（西餐中正餐是没人会配生水果一起吃，菜中出现也会是熟的，很多人应该知道其实这样吃对肠胃是非常不好的，不要想着饭后吃水果是好的...）。酱汁方面实在太多选择，酱汁也是西餐中的灵魂，一道菜好不好吃酱汁也是关键，大多数酱汁制作繁琐也是让我在家吃牛排望而却步的原因。今天搭配牛排的酱汁是做牛尾汤留起来的汤汁加红酒浓缩的，具体可以看我些的牛尾汤菜谱。就不细说，但一定要配酱汁就算是超市罐装的西式酱汁。
  4：成熟度，很多人会说捏住按压手掌来判断，我想说不仅每个人的手掌柔软程度不一样，就是牛也不是一个妈妈生的啊...来回按或者用温度计来回插的时候你的牛排可能已经糊了，所以这些方法只可以基本判断，不要太依靠。牛排不会给你太多时间来思考。根据牛肉厚薄程度来估算时间，或者观察牛肉的情况，下面会提到。
  5：关于腌制，不同的做法腌制有所不同好坏根据肉质和菜品来决定。通常一块品级较高的牛排都是下锅前或者出锅后来加胡椒和盐。但酱汁风味较清淡或是像威林顿牛肉类的菜还是需要提前腌制较入味。
  6：其他方面锅具尽量选择导热性好比较厚的锅，牛肉解冻也是重要环节通常放冰箱或室温自然解冻是最好的方式，这样牛汁流失也最少。水冲，微波炉最好不要用。

如果还有不明白或者想了解的地方再来问我，我会尽快答复。
菜谱来自专业厨艺课程，未经允许，请勿转载。
最后，祝你有好胃口~
用料：
150g西冷牛排
20g黄油
20ml色拉油或橄榄油
20ml红酒
两束百里香
少许盐，黑胡椒
1个大蒜
做法：
牛排密封解冻，如果你买到一块非常顶级非常新鲜的牛排，那么我建议你用保鲜膜包好，放入冰箱排酸，来保证使用时候口感是最完美的。（常常被人忽略的步骤）
牛排完全解冻后抹上适量的胡椒，盐，油也可根据个人口味加一些百里香，蒜。开启烤箱预热70度左右。
烧热锅加入橄榄油，黄油。如图上面牛排上层出现血水说明牛肉已经五分熟。这时候你需要依据个人喜好判断继续煎，还是翻面煎封表面准备出锅了。
出锅前记得喷上一点红酒，但一定要小心火苗。让酒精快速挥发，锁住香气在肉中。出锅后见小贴士1
最后装盘，放上配菜，牛排，还有酱汁~妥妥的~
不同的配菜做法以及酱汁以后上传牛排时候，我会附上。
最详细的东北炖菜
女朋友是东北人，来英国一个多月了，想吃一下家乡的味道
就着鸡翅就按东北的口味就做了菜晚上下饭吃
用料：
一个土豆
4克味精
500g鸡翅
几朵干香菇
几朵木耳
4小片姜片
两瓣蒜瓣
少量干辣椒
半个青椒
半段葱段
4克盐
1汤勺生抽
1汤勺老抽
做法：
土豆滚刀切成块，放在沸水中煮
直至表面微烂，捞出
起锅烧油，八成油温，把土豆下锅炸
干香菇热水泡开
土豆炸到表面硬了捞出
鸡翅切成小块，八成油温炸
炸熟捞出控油
准备菜码
加入两汤勺菜油，下蒜片，姜片，辣椒干，木耳翻炒，炒出香味后，依次加入适量水，盐，味精，生抽老抽，鸡翅块,土豆和香菇，中火焖3分钟，加入青椒块和葱段，转大火收汁
起锅装盘可以开吃
蘑菇烩牛肋排
用料：
1杯鸡汤
4人分量牛肋骨约1千克
2条甘笋
1个洋葱
2条西芹
50克牛油
1杯白酒
425毫升番茄
150克蘑菇
4个车厘茄
200克调味料：盐及黑椒少量薯茸
1/2茶匙迷迭香
做法：
放入所有海鲜，炒至半熟时加入酱汁、鱼上汤及番茄粒慢火煮
将螺丝粉加少许盐、油在水中煮熟备用
放入所有海鲜，炒至半熟时加入酱汁、鱼上汤及番茄粒慢火煮
最后放入螺丝粉煮约2分钟即成
烹调时间：120分钟
羊排火锅
冬天到了！来上一锅羊排火锅，再煮上一碗面条饭菜都来了哦！
用料：
600g羊排
150g黄豆芽
100g香菜
250g生菜
200g面条
5棵香蒜叶
100g红薯粉
150g金针菇
2勺花生油
5g盐
3勺辣椒酱
8粒花椒
1片桂皮
1片橘子皮
1勺生抽
1勺老抽
做法：
东西都准备好
羊肚皮上的羊排最好吃！冷水下羊排加上一勺料酒
煮至水滚即可，捞出来过冷水。
高压锅放清水没过羊排加料酒、橘子皮、桂皮。
上气大火炖10分钟转小火慢慢炖30分钟。
可以戳进筷子即可，可以根据自己的喜好来增加或者减少顿制的时间哦。汤别倒掉！后面有用。
捞出来。
锅里放花生油放花椒小火煽香。
放羊排大火翻炒至金黄色。
加生抽老抽拌匀。
沏入热的羊肉汤加上适量盐煮滚。
转至火锅盆加上辣椒酱。
加上香蒜叶
上配菜开吃吧！
羊肉吃完放上煮好的面条香香的！
双笋洋葱炒牛肉
这两天太忙都没空回来做饭吃，食堂里随便扒几口拉倒……气温高居不下，晚餐的吃点适口的不然会晕……
用料：
克牛肉250
个洋葱1
勺料酒1
勺生抽2
1根莴笋
4根芦笋
做法：
莴笋青笋洗净去皮
切好备用
牛肉油盐胡椒粉生粉酱油腌制
葱姜蒜小米辣备好
洋葱随便切切……不敢太认真……不然会流眼泪……
温油炒牛肉
变色了加姜蒜炒香
加洋葱炒软
放双笋加一点水。加盐胡椒粉
炒两分钟加酱油小米辣，出锅前放葱花
老下饭了~
蒜香肉片烧茭白「下饭」
加了蒜香的肉片烧茭白与这个夏天最般配～
用料：
4根茭白
适量肉片
一头大蒜
少许葱姜
1勺耗油
2勺生抽
半勺糖
少许盐
1勺水淀粉
做法：
在肉片里面加入两勺生抽，一勺耗油，半勺糖，一勺水淀粉，葱段，姜丝少许，搅拌均匀腌制一会儿！
一头大蒜去皮拍裂，茭白去老皮切丝（忘记拍茭白切丝图片，见谅哈）
热锅凉油小火煸炒蒜瓣，炒至金黄
放入腌制好的肉片
炒制断生
放入茭白，煸炒均匀
加入小半碗清水
继续煸炒收干汤汁，这时候茭白基本已经熟了，加少许盐调味便可以出锅啦～
肉香蒜香混着茭白的味道，米饭杀手横空出世～😎ི
素馅水煎包
用料：
1000克面粉
2勺盐
适量水
适量生抽
适量料酒
1个冬笋
100g铁棍山药
1个胡萝卜
5个香菇
1节藕
1把木耳
6片豆腐干
1把粉条
4片白菜叶
2汤匙红糖
做法：
揉面和包饺子的步骤一样
将以上材料切碎分装，将油锅烧热先炒香菇和豆干，出香味后再依次加入藕，冬笋，胡萝卜，木耳，粉条，白菜，最后加入山药丁，因为素馅容易散，加了山药会增加粘稠度，容易包。在炒制的过程中依次加入生抽，红糖，料酒，途中加几次花椒油
像包饺子一样包好
平底抹油锅烧热，把饺子顺序摆好，中火，待底部稍黄，加第一次水没过底部即可，加盖，中火，待水收干后再加一次，用少许面粉加水调成稀稀的面粉水，最后一次加进去收干
用铲子铲出，反面朝上，看上去很有食欲哦😊
8寸芝士蛋糕
以前买过瑞可爷爷的芝士蛋糕，后来这家店都没了，好吧！逼得吃货自己动手了借鉴了一些成功的方子，做了两次都成功了，果断自己写个保存下来
用料：
6个鸡蛋
100克牛奶
250克奶油奶酪
60克黄油
50克低筋面粉
80克细砂糖/糖粉
做法：
准备好所有的食材，我已经把6个鸡蛋分成蛋清和蛋黄了
注意！注意！注意！第二步是把黄油和牛奶倒进一个碗里（这个碗最好用大号的，因为后面还有加蛋黄和低筋面粉）放锅里隔热水加热融化黄油，用手动打蛋器轻轻帮助划开融化，融化到无颗粒再加入黄油继续融化黄油至无颗粒再关火；
注意！注意！注意！第三步就是把蛋黄分批加入刚融化奶油奶酪、牛奶和黄油碗里，加一个搅拌好至完全融入继续放另外的一个，以此类推
注意！注意！注意！第四步把低筋面粉用面粉筛筛进刚才的碗里把细腻均匀的低筋面粉搅拌至无颗粒就可以放在一旁了（这时候就可以去预热烤箱啦，200度热5—10分钟，每个烤箱大小脾气不太一样）等一下用水浴烤法，所以要把托盘里装满水放入烤箱一起加热，放入最下层，烤摊
就放在装水的烤盘上面他俩挨着放的，预热吧！
接下来就可以打蛋清啦！用大大碗打哦！糖可以分三次加入，第一次加入三分之一后用电动打蛋器快速挡先打等大泡没有了；再加入一次继续用快速挡继续打，打的很细腻继续再把全部剩下糖一次加入用中挡打发，我打发了差不多有5分钟，后面要注意观察蛋清打的有打的纹路就拿起打蛋器看看碗里的蛋清是否可以拉出弯弯的尖，有就可以了！不能打成直立尖尖，那样就打发过头了
打发好的蛋清先把三分之一的蛋清放入刚刚做好的米粉糊里，由下往上的翻，就像炒菜是的，把它们拌均匀，七万不能像打蛋一样胡乱搅拌！等拌均匀了再把整个倒进打蛋清的那个碗里继续用翻拌的手法拌均匀融合
拌均匀的蛋糕体就可以倒入模具里啦（我这个模具是能活动8寸蛋糕模具，底部可以分离的）用锡纸包住整个底部模具里面抹油，不用担心他漏出来，除非是蛋清没有打好太稀了
好啦！预热好的烤箱可以放进去烤啦！烤箱上下调150℃烤40分钟
烤完第一次继续烤30分钟，注意观察一下他表面，有些烤箱温度可能高，表面颜色太深但是整个蛋糕体还是很软的，你可以在上面盖一张锡纸，烤完以后再等30分钟，因为烤箱里有温度可以闷一会
我烤成这样子就可以了，颜色你也可以自己控制上面温度就行了，这结果成品🍽自己家里吃我已经很满意了，你呢？😂
生酮布里奶酪派
布里奶酪我通常都是直接烤着吃，虽然这么吃也挺好吃吧，但是吃久了就想换个花样，于是各种搜菜谱，一下发现了这个http://www.xiachufang.com/recipe/100208179/，但是我不喜欢做派皮，于是琢磨了一下，用做生酮面包的方式做了派皮XDD
用料：
2个鸡蛋
30克奶油奶酪
30克椰子油
10克杏仁粉
我用的甜菊糖，甜度相当于3克糖就可以啦代糖
1~2克盐
1盒，125克左右布里奶酪
1根香肠
做法：
首先是准备材料和工具，工具很简单，打蛋器、打蛋盆、搅拌盆、刮刀、活底四寸蛋糕模就可以啦。我还额外用了自制的脱模膏，不过直接抹黄油或者垫油纸都可以。（做到一半发现材料图漏了布里奶酪……让我们假装有吧：P ）
奶油奶酪室温软化，或者切小块微波炉叮10秒后，加盐搅拌至顺滑无颗粒的状态。
加入蛋黄和半固体状的椰子油并搅拌均匀。
筛入杏仁粉，搅拌均匀。
蛋白加糖，打发到硬性发泡。
取三分之一蛋白放入奶酪糊中翻拌均匀，然后把拌匀的奶酪糊倒回蛋白中翻拌均匀。
最后搅打完成的派皮糊如图所示。
预热烤箱，模具抹油或者脱模膏，把三分之一派皮糊倒入模具，160度10分钟。趁这个时候可以去把香肠切片。
10分钟后取出模具，这时候派底就做好了。在派底铺一层香肠片，把布里奶酪直接摆在香肠片上，再在布里奶酪上铺一层香肠片。把剩下的所有派皮糊倒入模具，没过布里奶酪和香肠。
把模具放回烤箱，160度15~20分钟。
完成~~
简单，快手超好吃的热干面🍜🍜
疫情期间婆婆从老家给宝宝寄回来手工制作的芝麻酱，宝宝喜欢吃，宝爸也喜欢，今天宝爸想吃热干面，果断做一次超好吃。
用料：
适量芝麻酱
适量碱面
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
适量糖
适量油
1根小葱
适量蒜
做法：
小葱和蒜切碎
把老抽、生抽、蚝油、糖放入小碗里搅拌均匀
锅里放适量油把葱花和蒜放入油里炒出香味，放入调料注意此时必须用小火不然会糊锅，边炒边搅拌，炒至冒泡泡即可关火盛出。
煮面需用碱面，干碱面和鲜碱面都可以，由于面是宝爸煮的所以步骤忘了拍了，煮好过一遍清水即可，不然会有点粘。
我自己加了一点黄瓜，也可以加绿豆芽。
把调料放进面里拌一下就可以吃了，超美味，最简单的也是最美味的。
【i烘焙】蓝莓芝士蛋糕
大家都很熟悉的蓝莓芝士蛋糕~不仅适合夏天，冬天也可以食用哒~
用料：
16g低筋面粉
224g奶油奶酪
50g黄油
185g酸奶
2个鸡蛋
100g消化饼干
100ml淡奶油
80g蓝莓酱
60g细砂糖
15ml柠檬汁
几滴香草精
做法：
将消化饼干装进结实的保鲜袋，用擀面杖擀碎，来做芝士蛋糕的饼干底。
擀碎的饼干倒进一个空碗中，黄油倒入小奶锅中慢慢加热融化成黄油液。
黄油液倒入饼干碎中充分融合。
将混合物倒入活底模具中压实，放入冰箱冷冻。
将细砂糖加入到室温软化好的奶油奶酪中，用打蛋器先混合几下，再打发至顺滑无颗粒的状态。
将鸡蛋磕入奶酪糊中，再加入酸奶和蓝莓酱，继续打发一会儿。
之后再依次加入淡奶油、柠檬汁和香草精，换手动打蛋器搅匀，呈一个非常细腻无颗粒的状态。
奶酪糊中再加入过筛好的面粉，搅拌到无干粉的状态即可，不要过度搅拌。烤盘中加入1厘米的凉水，放进烤箱一起预热，160度十分钟左右。
将做好的面糊倒入冷冻过的模具中，然后在桌面上 震几下，把气泡震出来。因为要用水浴法烤，需要在模具外包好锡纸，避免进水。
包好锡纸的样子~
放入烤箱，150度烤1个小时。烤好取出晾凉后，放进冰箱冷藏半小时。
再然后脱模取出，就可以吃啦~
酥炸豆沙春卷
春卷是用上白面粉加少许水和盐拌揉捏，放在平底锅中摊烙成圆形皮子，然后将制好的陷心（肉末、豆沙、菜猪油）摊放在皮子上，将两头折起，卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。春卷皮薄酥脆、馅心香软，别具风味，是春季的时令佳品。
用料：
260克豆沙春卷
50克生菜
1个猕猴桃
100克草莓
做法：
准备原材料因为方便就选择了半成品的豆沙馅春卷
锅中放入适量油加热放入豆沙春卷油温不要过高火也不能太急那样春卷会炸糊
豆沙春卷炸制金黄色即可盛出
金黄的豆沙春卷好诱人哦
盘中摆入生菜做装饰再摆上豆沙春卷瞬间精致很多
给宝贝准备了丰盛的早餐是绝对少不了酥炸豆沙春卷噢
炸豆沙春卷顺便又炸了薯条好吃😋的一起来吧
搭配上水果清清口太对胃了
这样的美味是不是亲们都想拥有噢
美好的一天从幸福的早餐开始
芦笋超蘑菇
本来应该放黄油的,侧那.忘记买了.
用料：
六七个圆蘑菇
一把芦笋
综合胡椒粒研末
做法：
芦笋略焯下水
蘑菇切片
简单的很,锅热了,下油,下蘑菇,炒炒炒,放芦笋.综合胡椒粒研末.
鲜蔬虾仁意面（两人份）
色香味俱佳，而且绝对营养。
用料：
180g意面
八大个虾仁
4朵香菇
一个青椒
三分之一个洋葱
适量意大利面酱
做法：
锅子烧水时，把青菜切好。
煮面，（继续切菜，呵呵，手太慢）下面前，在水中加一小勺盐，滴几滴橄榄油。
煮面需要较长时间，需一直煮到面没有硬芯了才行，捞一根尝尝根据个人口味决定软硬。
﻿面快煮好时，把菜倒入锅中翻炒，炒倒后，加入适量耗油，炒匀后再加入意大利面酱。根据个人口味适量加盐。
﻿将煮好的面装盘，浇上酱料。拌匀即可。
手工鱼丸
手工做的话其实鱼丸比贡丸好做，鱼肉本身滴胶质多好打成浆哦！自家做的当然是真材实料，粉类加的不多，也没有什么添加剂，靠的是鱼肉本身丰富的胶质蛋白，这样做出来的鱼丸很Q弹哦！而且没加味精或鸡精吃起来很鲜甜
用料：
300g，去头去骨鱼肉
1大匙生粉
少许冰水
少许胡椒粉
少许盐
少许糖
做法：
用料理机把鱼肉搅成泥
加入所有的调味料，继续搅打
中间可以加入少许的冰水降温，直至起浆
起锅大火把水烧开、关火
用虎口把鱼浆挤出成型
放入锅中，挤好一锅后，开大火把鱼丸飘浮捞出即可
农家自酿石榴酒
会理石榴，作为全国石榴最大产区，自己家又有一百亩的石榴树，这个季节总要做点应景的食物，于是便有了这酒。
石榴酒味道和颜色都远胜于葡萄酒哦。
用料：
20斤去皮石榴
4斤白砂糖
1/3包果酒酵母
做法：
石榴去皮，剥出籽。
用手用力挤压，使籽、汁分离。
加入白砂糖及酵母，搅拌均匀。
倒入容器密封，28度发酵十天左右。
所用容器必须高温消毒
发酵好后，用纱布过滤
继续发酵半个月
特别香甜。
于阴凉处储存，时间越长酒味越浓。
烤带鱼
用料：
条带鱼
克盐
花椒粉
做法：
没有花椒面了，自己做
有点多了
冰箱一小时入味
葱蒜姜，生抽，料酒，白糖，花椒面（多了），孜然粉

刷油，锡纸上

180度，10分钟,刷油，翻面，再10分钟

挺嫩的，口感就像炖的吧。没有特别出彩
冬日|川味薯粉|主食菜肉一锅出
用料：
1把红薯粉
1根四川腊肠
200克豆芽
2匙味好美麻辣火锅风味调料
1匙砂糖
1匙生抽
1匙料酒
做法：
提前将干红薯粉用水泡软。

我是浸泡过夜。若选用鲜苕粉/火锅粉则省略这一步。
四川腊肠切片，绿豆芽摘洗干净。
水中加料酒一匙，将腊肠放入煮开，是腊香味融入汤里。

红薯粉入锅，煮软。

加沙糖一匙提鲜，味好美麻辣火锅调料两匙调味。

因怕辣，又略淡，我选择又加了一匙生抽。

最后下豆芽菜，略煮片刻，断生出锅。
这是一道快手的冬日料理。

有主食，有蔬菜，有肉，热辣辣一锅吃完，额角微微冒汗。

感觉屋外有大雪也不怕。

怎么样？一起来嗦了这碗红薯粉吧：）
快手香辣蟹
用料：
10只螃蟹
10个干辣椒
1根葱
5片姜
1头蒜
5勺生抽
3勺耗油
1勺盐
做法：
螃蟹煮大概八分钟（硬整了好处理就行，不追求全熟）去盖，去肺，掰成两半备用。（很多菜谱是生着炒，我个人尝试后觉得普通人吃不出区别，还是熟着炒省事儿）
起锅烧油，小火放干辣椒，用菜刀压扁的蒜瓣，葱段以及姜片，炒到香味儿出来放螃蟹转大火。（油温几成热太麻烦，直接小火慢慢炸避免辅料糊）
依次放入生抽、耗油、盐，稍微加一点点水（半碗）方便入味儿。计量单位是家用汤勺。我这个螃蟹是特别小的那种，如果螃蟹大，就相应数量翻倍就好了。炒到汤汁收到八成就可以出锅了。
如果汤不小心太多，就加点淀粉勾芡。
山楂球
山楂的好处多多.山楂含有维生素C，胡萝卜素等物质，能增强机体的免疫力，有防衰老，消除体内脂肪，减少脂肪吸收的功效，女性多吃山楂可以达到美颜瘦身的功效，山楂还可以降血压，降血脂，抗氧化，能消除肠道有害细菌，还能助消化。所以就想到把它制作成球状.
用料：
吉利丁片：10g山楂：2000g
细砂糖：适量糖粉：2000g
糯米粉：适量（要熟的）水：适量
做法：
山楂洗净去核掰开每一个山楂后多加一些水到锅里大火烧开关火.等温度降下来后用料理机把煮好的山楂打成泥.
大火煮开如图这样
用料理机打成如图一样细腻
这个步骤比较要有耐心喽.要把打好的山楂泥放到锅里加入糖粉和吉利丁片小火炒的尽量干一些口感才好哦.最后加入适量的材料就可以揉成2/3/5/6克自己喜欢的克数即可哦
我揉的是3克6克的一定要带着湿度滚上砂糖哦.
这个是6克的山楂球水分蒸发掉了就会儿比上一步更漂亮
葱爆羊肉
简单家常做法。
用料：
500克羊肉
半根大葱
1勺酱油
1勺盐
1勺料酒
2勺孜然
做法：
羊肉片、葱姜切片备用。
锅中热水将羊肉片过水至变色即捞出，注意一次少量，否则羊肉会老。
羊肉焯水后备用，去除水分。
锅中少量油，加入葱姜爆香。
倒入羊肉，加入盐、生抽、料酒、孜然，大火爆炒。
出锅，摆盘。
咖啡奥利奥雪花酥
雪花酥的做法各式各样，各种口味的都有，但是这款奥利奥饼干夹着淡淡咖啡香，真的很让人喜欢，一口咬下去，好满足。
用料：
220克（去掉夹心）奥利奥饼干
65克奶粉
65克黄油
120克坚果
175克棉花糖
2克黑咖啡粉
做法：
先把准备材料齐全。
不粘锅内放60克黄油，慢火融化。
融化好的黄油。
把175克棉花糖放到融好的黄油。
一直慢火加热，直到棉花糖完全融化。
加入65克奶粉和2克黑咖啡粉。
加入120克坚果，我用的是花生，也可以自己喜欢什么加什么。
加入去掉夹心的奥利奥饼干。
搅拌好的样子。
底下垫烤盘纸，整形。
上面均匀的洒些奶粉，等冷了切块就可以了。
我是一块块切好密封包装起来。
零失败松软可口鸡蛋虾仁馒头饼
朋友的创意，稍做添加继续糊弄儿子
用料：
3克盐
适量水
3个鸡蛋
2个馒头
20只虾仁
做法：
馒头切碎，加入三个鸡蛋
加入胡萝卜丁和芝麻还有一丢丢盐，再加一勺淀粉，慢慢多次加水，或者加牛奶也行的
不粘锅给油二勺，按你喜欢的大小煎，厚一点也没太大关系的
摆上虾仁，撒上葱！
小火慢慢煎，最后成型了翻个面稍微煎一下，就好了！
番茄鸡蛋羹
今天吃炒饭，想着得来个汤搭配。本来想吃丝瓜汤的，下班得晚，没有丝瓜卖了。那就来个番茄鸡蛋羹吧，我们喜欢比较粘稠的羹，不是那种水淋淋的汤。
用料：
3个番茄
2个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
三个番茄，切十字花刀，然后放入沸水中盖盖子煮一分钟左右，中途翻一下身。
把番茄放冷，去皮，切成小碎块，尽量切碎一点。
热锅下油，将番茄翻炒出水，中途可以加入一点水一起炒。
把番茄炒软炒水化以后，加入3～4碗水，大火烧开。
碗中加入两勺生粉，1/4碗水，搅拌均匀，倒入番茄汤中。
打入鸡蛋，边打边搅拌，使蛋花分散均匀。喜欢吃整块一点鸡蛋的，可以打一个完整的鸡蛋进去，不搅拌，做个荷包蛋。煮一分钟，加入一点盐油调味即可。
芝士酸奶黑麦面包
第一次实验做，没有详细图片，以后有机会填坑
用料：
150克黑麦/全麦面粉
25克高筋面粉
25g鸡蛋液
35克牛奶
6克奶粉
3g酵母粉
60克自制无糖希腊酸奶
25克木糖醇
15克黄油/椰子油
1克盐
夹心
60克芝士
30克葡萄干
做法：
把面包体材料全部放进面包机揉出手套膜（这个黑麦面粉含量太高，无法揉出太薄的手套膜）
发酵至2倍大
面团取出排气，分成6个小面团盖上纱布或者保鲜膜静置15分钟
芝士按自己喜好，我用的红波芝士。每个面团里加入10g芝士，5g葡萄干（面包整形方法可以参考贝果）
二次发酵40分钟，烤箱180度上下预热
刷上刚刚剩的一些鸡蛋液，放入烤箱中层，上下火180度20分钟左右，上色过后及时加盖锡纸。
好吃好喝的莲藕粉肠五花腩煲汤
汤清甜，五花肉捞起斩件用沙姜油盐酱油蚝油等调味铺面，超好吃

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用料：
3节藕
400克五花肉
250克粉汤
7-8片姜片
2勺料酒
做法：
先把五花肉飞水，冷水下肉及放姜片，水开放2勺料酒，大火滚3分钟
然后捞起肉及姜片上的嘌呤用冷水冲洗干净
然后把处理好的五花肉，粉肠（也是飞了水的，忘拍照了），莲藕一起放到锅里加适量水
压力锅压25分钟（吱吱声响开始计时25分钟），开锅，香喷喷哒~完美😍
用不沾锅下油煎炒沙姜，放辣椒放盐！不沾锅链接【幸福牌平底锅煎锅不沾生煎深煎锅电磁炉专用煎牛排不锈钢煎锅燃气】https://m.tb.cn/h.ex6dwrF?sm=52d60b 點￡擊☆鏈ㄣ接，再选择瀏覽●噐○咑№亓；或復zんíゞ这句话¢E55JYBy0vL7¢后咑閞👉綯℡寳👈
然后铺在煲好的五花肉里，肥而不腻，超好吃😍
把汤盛好，就这么简单就有汤有肉有莲藕吃了😍
微波炉版薯片
看电影闲翻书间歇必备小食，为何说间歇呢？因为，实在弄这么一小盘不容易，不是可以大口朵颐的那种。所以只有停在间歇的时候，来这么一小盘，慢慢品尝，然后再回到电影或者书的情节中去。
用料：
少许无味植物油
一只大个马铃薯
少许盐
做法：
土豆去皮，切薄片，厚薄要均匀
土豆片冷水泡一会儿去除淀粉（也可省略）
土豆片两面用毛刷刷薄薄的一层油
微波炉高火两分钟，翻面，中火一分钟，查看色泽是否变金黄，然后再中火一分钟，翻面。。。。反复几次，依各家微波炉功率大小及土豆片厚薄定时间
土豆片颜色变金黄后取出，趁热撒盐，依口味撒黑胡椒粉或者辣椒粉，孜然粉等等。我就撒了点盐，呲原味的 ~~
冬瓜肉丸汤
用料：
冬瓜
做法：
1.肉馅，葱末，姜末，淀粉，老豆腐，蛋，生抽，往一个方向搅上劲，腌制一段时间
2.切冬瓜片
3.准备葱姜碎
4.爆香葱姜碎，倒入清水煮开，加冬瓜片煮软煮变色，加肉丸，大火烧开，小火煮3分钟，撒葱花，一点点盐出锅
黑芝麻土司
用料：
400克高筋面粉
19克盐
80克细砂糖
160克牛奶
100克黄油
50克黑芝麻
110克水
5克酵母
957中种
做法：
1、将干性材料（高粉、盐、糖、干酵母、中种）配好倒入缸中，再将湿性材料（牛奶、水）配好倒入缸中一起搅拌，搅拌至6到7成筋度（也就是刚出手膜，撕开口是锯齿状就可以），放入黄油，搅拌9成筋度（扯开手膜没有锯齿状成光滑的边缘）最后放入芝麻拌匀即可
2、出缸盖保鲜膜，松弛30分钟左右
3、将面团分割为200克一个，搓圆继续松弛30分钟左右
4、将松弛好的面团擀至15cm左右，卷成圆柱形，放入模具，放醒发箱醒发
5、醒发温度:34°C-36°C，湿度:75%-85%，发至九成满模，烤前装饰:划三刀，表皮刷牛奶
6、烘烤温度:上火150°C,下火220°C，25分钟左右，烤至表面金黄色即可！出炉震盘，立马脱模，凉透后方可食用！保质期3天（常温），夏天可选择冷冻
7、这是切开后的土司内部组织
疙瘩汤
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
100克面粉
做法：
西红柿划印子开水烫去皮去蒂 切粒（不可少）
你喜欢的软软的食材（肉 海鲜 丸子 虾皮）都可以放
鸡蛋打散
面粉放盆里 自来水拧到最大滴但不连成线的状态
一边滴水一边和面 直到所有面粉都成面片没有干粉的状态
热油下西红柿翻炒 锅铲压 直到西红柿成糊装 
倒开水 下蔬菜（豆腐 蘑菇 肉 海鲜 丸子 虾皮）倒面片 一边倒一边搅拌 面片熟了以后关火 边加蛋液边搅拌 加盐 淋香油 撒香菜
海鲜足料厚底披萨
第一次做 第一次写这东西所以过程没拍照
用料：
8个（均匀大小）虾
3个墨鱼丸
5-6个扇贝
半个洋葱
半个青椒
150g面粉
2g盐
2g酵母
5g橄榄油
依个人量番茄酱
少许黑胡椒
150g马苏里拉奶酪
做法：
把面粉和酵母放在盆里 用温水（也可以用牛奶）一点点倒用筷子划算划到没有面粉了成块了就用手揉 把橄榄油倒在手心加一点盐然后揉到面团里盖上保鲜膜发至两倍备用
开始做披萨酱 把洋葱和大蒜切成粒 放一点油炒香倒番茄酱撒胡椒粉 放盐和糖在放一点水熬制粘稠晾凉备用
面团发好擀成方行（我做的方的可以擀圆的）边缘稍厚放到烤盘里（烤盘抹橄榄油）中间用叉子戳小孔越密越好放置一会 
把虾去壳去掉虾线用盐和胡椒粉腌制一会 把墨鱼丸和扇贝肉切片开水煮八成熟晾凉 把洋葱和青椒切大圈在锅里干煸去水分
把面饼抹上披萨酱然后放虾 扇贝和墨鱼丸（放之前一点要用纸把水分吸干不然披萨烤得时候出汤）抹一层披萨酱撒一层奶酪然后放洋葱圈和青椒抹一层披萨酱撒一层奶酪 饼的边缘刷一层油
烤箱预热200度 烤15分钟230度5分钟
红糖小丸子
红糖小丸子，姨妈期的必备品🍡🍡
用料：
90克糯米粉
90克温水
适量红糖
适量水
装饰作用芝麻
做法：
将90g糯米粉和90g水搅拌均匀，搓成小圆
水煮开放入小圆子煮至浮起，捞出过凉水
锅中倒入适量水和适量的红糖，红糖化开加入小圆子上色收汁即可
出锅可以撒一些芝麻，增加香味的同时还提高颜值😍
红烧排骨(脊骨.棒骨.大骨头)
适合各种猪骨头  这是我家最常吃的一道菜  适合喜欢吃肉的朋友   做的太多了基本没有好好拍图  乱七八糟的将就看吧
用料：
根据饭量   排骨
酱油 老抽 味极鲜 料酒 葱姜 花椒 八角 白砂糖 盐 调料
土豆或者海带或者不加配菜
做法：
首先将骨头洗净  然后凉水入锅进行焯制   大约水沸后一两分钟逼出血水后关火  把水倒掉  排骨洗净备用
把洗干净的骨头放入高压锅或者电压力锅  加入花椒 葱段 姜片 水 根据骨头类型压阀转动后12-15分钟
洗净后的骨头捞出按照料酒 味极鲜 酱油 老抽2：2：1：
5的比例加入进行15分钟的腌制
如果爱吃蔬菜的话可以将土豆崩块  或者海带切块  放入高压锅中  加入食盐  开锅关停
炒锅加油  将骨头放入煎至外边焦黄
首先倒入腌制的调料汤   然后加入高压锅内煮骨头的汤至没过炒锅内骨头  最后加入花椒 姜片 葱段 八角 白糖(根据自己口味)  大火烧开   
喜欢吃蔬菜的可以这时候加入高压锅内煮熟的土豆或海带进行入味
汤汁熬干即可出锅
适量加糖可以让肉质更加鲜美
配米饭吃非常棒
有时为了避免干锅可以提前盛出
会是两种不同的口味
醋熘青椒
醋含乙酸、琥珀酸、草酸、高级醇类、维生素B1、维生素B2、烟酸等。有活血散瘀，消食化积，消肿软坚、解毒杀虫诸功效。还有降血压，软化血管，减肥等作用。老年人适当吃些醋，有利健康。
菜油含不饱和脂肪酸和植物固醇，具有抗胆固醇的作用。还含有维生素E，胡萝卜素等，属于老年人宜吃油类。
此菜咸鲜酸辣，香味浓郁。当然，用那不辣的辣椒，就一点都不辣。
用料：
100克青椒
1克香油
1克盐
少许菜籽油
10克醋
做法：
主料
青椒洗净，去蒂把籽心
锅置旺火烧热，倒入青椒
干煸至皱皮，并出现焦斑
倒入菜油，炒至干香
加入盐，炒匀起锅
淋入香油
倒入醋
拌匀
装盘
红烧鳊鱼
我喜欢吃鱼，特别是红烧的，今天买了鳊鱼，因为鳊鱼比鲫鱼肉多刺少。鱼肉鲜美，尤其是汤汁还可以拌饭，别提好吃了！
用料：
8两左右（我买的有点大了）鳊鱼1条
蒜稍稍多一点香葱 姜 蒜
适量盐 味精
2汤勺红辣酱
2汤勺料酒
1汤勺豆瓣酱
适量白糖
做法：
在市场买一条8两左右的一条鳊鱼，洗干净
注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜
改刀，注意是斜向切入肉,不是直切
在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,腌制半个小时左右
哈哈关键步骤来了，用厨房用纸把鱼擦干,或者自然晾干,然后在鱼上用老姜反复的擦，多擦几遍鱼皮越不容掉哈！
热锅，用老姜把锅子擦拭几遍，这也是预防鱼不粘锅的窍门，你看我两个窍门一起用，这叫双重保险哈！擦好后，放入色拉油，加入姜丝煸炒一下
然后放食用油，油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味. 
等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了
剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了。面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了，哎，我今天不小心就弄断了半个尾巴
放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热，烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形
现在把鱼盛盘了,洒上葱叶，锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,开后就可以起锅了，这样就可以开吃了
天津包子
提起包子，天津包子差不多是尽人皆知的了，因它馅大皮薄、小巧玲珑、馅心松软、汤汁盈口、鲜香醇酽、肥而不腻，深受人们喜爱，真是百吃不厌。
本菜谱是传统的制作方法，是半发面，也就是用一半死面加一半发面揉在一起，而且发面是用老面肥发酵。
【快手版天津包子】详见厨studio课堂：http://www.xiachufang.com/courses/110000000000004204/
用料：
#面团
500g普通面粉
50g老面肥
2g食用碱
#肉馅
250g肉末（三肥七瘦）
60g酱油
8g姜末
25g葱末
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡精（或味精）
25g香油
适量高汤
做法：
面团制作：半酵面，即将面分成两份，将350g面加入适量清水拌匀，加入撕碎的50g老面肥，和成面团，发至两倍大，另外将剩余的150g面和成软硬适中的死面，醒20分钟，食用碱中加入少许开水调匀，揣入发好的酵面团中，揣匀后将两份面揉在一起，再醒20分钟（在面醒发的过程中可以做馅）。
将葱末和香油拌匀入味片刻。
将三肥七瘦的猪五花肉剁成肉末，先调入姜末，搅拌均匀。
加入酱油搅拌均匀，分四次加入高汤（没有高汤也可以用清水代替）顺同一方向搅拌均匀调成水馅。
放入入好味的葱油，继续顺同一方向搅拌均匀。
再放入盐、味精、胡椒粉，调匀。
将醒发好的半酵面揉匀，搓出长条，摘成面坯，擀成直径约8厘米的薄圆皮，将薄面皮放在手掌上，在其中间抹上馅，收口包严。
将制好的包子生坯放入蒸笼，开水上锅，用旺火蒸约8分钟即可。
出锅。
开吃~
油泼凉拌面
夏天来了。天气热没啥胃口，就做了这个凉拌面。因为在减肥，我放了好多配菜，面放的少，大家可以自己调整哦！
用料：
适量挂面（我用的荞麦挂面）
1根黄瓜
1-2勺香油
适量生抽
适量醋
适量盐
适量大蒜
适量辣椒面
适量豆芽
适量蔬菜(我用的蒿子秆)
适量小米辣
做法：
配菜用的豆芽和蒿子杆，用开水焯一下捞出，挂面煮好捞出，喜欢凉凉的可以过一遍凉水，切好黄瓜丝，将配菜和煮好的面放一起。
放入蒜末、辣椒末、辣椒粉、香油、生抽、醋、盐，我还加了些白芝麻
煎了个鸡蛋，将油烧热倒在调料上
拌匀
开吃啦！
酿米醋
用料：
1000克糯米
1包安琪甜酒曲
20g醋酸杆菌
5L*2瓶纯净水
做法：
步骤一：浸米

将糯米用清水浸泡，水面以比米层高出12～20厘米左右为宜。浸渍时间随温度而定：冬春气温15℃以下时为12～16小时；夏秋气温25℃以下时，以8～10小时为好。


将浸好的米蒸20分钟左右。在蒸米的过程中应在米表面洒入适量清水，防止蒸出的米过干。当米粒膨胀发亮，松散柔软、嚼不粘牙即已熟透。

然后用清水冲洗降温，持水分沥干后，倒出摊铺在竹席上，拌入酒曲药。（酒曲中主要微生物为米根霉和酒精酵母。）
酿酒的缸应以口小肚大的陶坛为好，把拌曲后的原料倒入坛内。冬春季节坛外加围麻袋或草垫保温，夏秋季节注意通风散热。酿室内温度以25℃～30℃为宜。

经12小时，曲中微生物逐渐繁殖起来，24小时后即可闻到轻微的酒香，36小时后酒液逐渐渗出，色泽金黄，甜而微酸，酒香扑鼻。这说明糖化完全，酒化正常。
入坛发酵过程中，糖化和酒化同时进行，前期以糖化为主，后期以酒精发酵为主。为使糖化彻底，还要继续发酵3～4天，促使生成更多的酒精。当酒液开始变酸时，每50公斤米饭或淀粉，加入清水 4～4．5倍，使酒液中的酒精浓度降低。这时将醋酸菌种洒在表面，不用搅拌，让醋酸菌繁殖生长，开始醋化（建议按每升稀释后的酒醪加2g醋酸菌的比例来添加菌种）。
通过坛内发酵，一般冬春季节40-50天，夏秋季节20～30天，醋液即变酸成熟。此时酵面有一层薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。成熟品上层醋液醋。一般每百公斤糯米可酿制米醋450公斤。 

在白醋中加入五香、糖色等调味品，即为香醋。老陈醋要经过1～2年时间，由于高温与低温交替影响，浓度和酸度会增高，颜色加深，品质更好。
圣诞特辑三：树桩蛋糕卷 温柔的童趣 私房爆款新宠
每个大人都曾经是个孩子。
童心溢出来的样子，
也许是一个不经意间的流露，
却也是你内心最纯粹的样子。

荞艺优品
让你遇见生活的另一种可能
用料：
#蛋糕体
45g咖啡粉
80g牛奶
60g液态酥油
40g低筋粉
40g高筋粉
75g玉米淀粉
105g蛋黄
220g蛋清
100g糖
5g塔塔粉
少许柠檬汁
#夹心奶油的制作
150g芝士
10g鱼胶
7g朗姆酒
70gEgg yolk蛋黄
70g糖
13g水
250g打发奶油
做法：
咖啡粉+牛奶混合煮开，放凉备用，倒入液态酥油用搅拌器搅拌均匀，将低筋粉+高筋粉+玉米淀粉混合过筛后加入搅拌均匀
将蛋清+糖+塔塔粉或柠檬汁少许打发，分少许加入，再加入剩余蛋白翻拌均匀
烤盘垫烤盘纸，倒入面糊刮平即可，烤箱提前预热，烘烤23分钟左右
将芝士隔水软化，鱼胶隔水软化后加入，再加入朗姆酒搅拌均匀
蛋黄打发，加入糖+水打发，加入上一步骤混合搅拌均匀，再加入打发奶油搅拌均匀
蛋糕体冷却，按照需要的大小进行切割，抹上夹心奶油，卷成型，放速冻
蛋糕口感的奶香玉米饼
用料：
玉米面
面粉
个鸡蛋
酵母
白糖
牛奶
做法：
玉米面，白面，酵母，牛奶，鸡蛋放到一个盆里。玉米面和面粉的比例是1:1
用温水搅成流动的糊状
盖上盖子，发酵
发酵成起泡泡就可以了
平底锅加热，小火不放油，倒入一勺玉米糊，先别动它
等一面有小泡泡的时候在上面洒几滴油，翻面
再刷上一层油，出锅。像松饼一样松松软软的玉米饼就好了。
快手减脂餐—番茄龙利鱼魔芋面
用料：
2个西红柿
150克龙利鱼
25克低脂番茄意面酱
240克魔芋凉皮/面
做法：
魔芋焯水，龙利鱼解冻切块，番茄切丁（追求口感可以去皮）。
番茄倒入锅中，我用的普罗旺斯番茄，会比较甜。
番茄翻炒到软
加入龙利鱼块。
加入番茄酱，继续翻炒。我用的低脂番茄意面酱本身已经有调味，就不需要再加别的酱料了。
炒至番茄变成糊状、龙利鱼变色起锅。
番茄龙利鱼倒入魔芋凉皮/面中，拌匀就可以来吃啦～
满满一碗只有223大卡哦～
浪漫的紫玫瑰馒头
特别喜欢浪漫又神秘的紫色
总想着要做很多紫色的美食
紫色的花
紫色的菜
紫色的各种…
直到看到圈里的玫瑰花馒头
各种白色、粉色、南瓜色…
独独少了紫色
那我就在各位原有的配方上
做一些些小小的改良吧
来一束紫色又浪漫的玫瑰
惊艳你的时光
用料：
2个紫薯
高筋面粉325克
酵母7.2克
水适量
植物油5克
糖5克
绿茶叶适量
做法：
2个紫薯上锅蒸熟，用筷子插入看是否足够柔软，够软后出锅。有料理机的小伙伴也可以放料理机紫薯会更细腻。
把260克高粉、5克酵母、5克油和糖、放入盆加适量水用筷子搅拌至絮状，然后手揉至面团光滑。水要一点一点分次加入，面团太干或太湿都会影响成品效果。有厨师机的小伙伴直接把材料放进揉至面团光滑即可。加湿布室温25度左右发酵60分钟。如果是烤箱调至发酵档位喷水发酵60分钟。
把剩下的高粉、酵母、绿茶叶加入适量水、油、糖揉至面团光滑，加湿布室温25度左右发酵40分钟。如果是烤箱调至发酵档位喷水发酵40分钟。
紫薯面团发酵后取出，再反复揉几下把空气排出。我做了八朵玫瑰花总共平均分为40个剂子。分别揉成圆小面团。用擀面杖擀成饺子皮。其实这个量应该可以做45-50个个剂子十朵玫瑰花，这样的花朵更小一些。八朵玫瑰的话就比较大朵，蒸出来还会发得更大。大家可以自由发挥。
每5个小剂子按扁,擀成圆片,圆片的边擀得薄点,多撒点面粉，保证面片不粘在一起。将5片面片叠加，用一根筷子在面片中央压出一条中心线,然后将5片叠加的面片沿着中心线对折。注意！这里我是用完5个面片做一朵玫瑰，而不是用5个面片做两朵。将对折后的5个面片从最底下慢慢的往上卷,一定要慢，最开始卷的那一片面片是花心，花心要在最里面不能凸出，凸出就不好看了，慢慢调整一直卷到卷光。
每朵玫瑰花都比较大。卷好面片后可以用筷子或手再对花瓣进行调整，让花瓣分开不粘在一起。
绿茶面团取出，分为20个3克左右的小剂子，手揉成水滴状压扁，用刀尖划出清晰的叶脉。如果家里有叶子模具，面团揉开后用擀面杖压片推开，直接把模具压为20片叶子即可。
摆盘。摆盘后醒发一晚。如果家里有大一点的或者更好看的盘可以摆得更美。
用剩下的绿茶面团裹入豆沙做了一朵绿玫瑰。
八朵紫玫瑰分为两组，四朵入蒸笼。冷水入锅大火蒸15分钟。出锅后发大。
烤箱版紫玫瑰，烤箱预热，上火180度、下火180度，中层烤30-40分钟。变为巧克力色，体积也增大了。
青菜汁和面的豆沙包
这个豆沙包的特点是用青菜汁和面，有一些素菜元素。另外，红豆绿豆黑豆如果按1:1:1的比例煮汤，是祛痘的一个偏方，但是考虑到豆沙包的口感，在馅料方面按照4:1:1的比例配比，红豆最多。
我没有秤，所有比例都是按体积计算的，请注意这与按重量计算的比例会有比较大差距。
用料：
1个鸡蛋
300g约4量杯馒头粉（含酵母）
1.5量杯青菜汁
4量杯红豆
1量杯绿豆
1量杯黑豆
2量杯（或适量）冰糖
做法：
1.制作青菜汁。
青菜洗净切成小块。
用榨汁机或破壁机榨成汁备用。
可以选用各种喜欢的蔬菜。

2.确定一个量杯，用一个约80毫升容量的茶杯做为标准量杯，这个其实是用一瓶矿泉水大约测量的，也不需要很准确，就是一个不大的杯子。

3.舀出4量杯的馒头粉，超市可以买到的，已经加过酵母了。

4.往面粉里加一个生鸡蛋，然后分批分次慢慢往面粉里加约1.5量杯的蔬菜汁，还要具体看蔬菜汁的浓度而适当调节。
我是一勺一勺加的，尤其到最后半勺半勺加，边加边搅拌，直到揉好一个面团，面团揉到外表不沾手，且用手揉起来有一定劲道但是有不是很硬为止，这个要凭经验了。

5.面团放在和面盆里，盖上保鲜膜和盖子，发酵，最好弄暖和的房间，我一般头一天晚上和面，第二天白天包馅上锅蒸。
做馅
1.红豆：绿豆：黑豆=4:1:1，比例就是按量杯体积测量。
2.头天晚上洗净泡水里。
3.第二天早上放电饭锅里煮，第一次不知道煮多久放多少水，尝试着做的，放了和煮米饭的水一样多，后来发现豆子不如米饭吸水，不知道下次是不是需要减少水，因为水多而且黑豆不容易熟，我用电饭锅煮了三遍，第一遍用粥档，后两遍用米饭档，煮好趁热边放冰糖，边用勺子按压成泥，时间比较长。
如果有高压锅，最好用高压锅煮。
如果有面包机等设备，可以用果酱档来把煮好的豆子弄成泥状。
我因为这样煮了三遍，水已经不多，足够干了，就没有用锅再炒，有些朋友觉得太稀，会在锅里炒，炒的时候加些油，但是据说也很累。
我也没放油。
4.看网友的说法，我也放冰箱里一段时间，降温且可以进一步变粘稠。

包馅上锅蒸
1.发好的面团儿略蘸干面粉再揉一揉，我觉得主要是把发面后里面的气泡揉掉，让面粉贴合度高些。
2.把纱布打湿，叠两层平铺在蒸锅的屉帘儿上，蒸锅加水加热到约50度，关火。
3.同时擀面皮包馅，包好的放到锅屉上，盖好锅盖，全部包好以后，包子再放置锅里醒20分钟。
4.开大火蒸，锅开始冒大量热气后，再蒸10-15分钟，要看包子大小而定，我习惯蒸15分钟。
5.关火后1分钟，开盖儿夹出包子。
注意：馅料不能太稀，太稀不好包，一个是会造成馅过少，另一个是皮容易受湿而破。馅料以能自成一坨不塌陷为比较好。
抹茶与红豆，美食界的绝佳cp——抹茶红豆奶油芝士卷
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用料：
75g低筋粉
4颗鸡蛋
50g细砂糖
20g转化糖浆
30g牛奶
30g玉米油
10g抹茶粉
适量奶油奶酪
适量蜜红豆
做法：
将蛋清蛋黄分离，取所有蛋清和3颗蛋黄，分别装进碗里，特别是盛蛋清的容器一定要干净无水无油。
在蛋黄中加入细砂糖，打散并混合均匀。
倒入牛奶，熟练的话不需要称量，对牛奶的量心里有数，不熟练的话最好要称量一下。
称量好的低筋粉过筛，撒入蛋液中。
将抹茶粉也过筛，撒入蛋液中，然后搅拌粉类和蛋液，一定混合均匀，不要有颗粒。
倒入转化糖浆，充分混合，如果没有转化糖浆，可以用细砂糖加水，在兑一些柠檬汁或白醋，熬制浓稠即可，然后自然放凉就可使用了。
加入玉米油，再次充分混合，一定要使油充分被面糊吸收。最好不要用花生油或菜籽油之类的颜色深、味道重的油。
整个面糊调制完成，应该是很细腻浓稠的，可以从打蛋器上很缓慢的自然流下。
蛋白中分多次加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡，注意不要将蛋白打发过度，否则烤制时蛋糕体膨胀过度，容易开裂且韧性差。
取一少部分蛋白加入到面糊中，先混合均匀，尽量快速翻拌，以减少消泡。
再将面糊同剩下的蛋白混合，动作要轻，翻拌充分尽量减少消泡。
先170度预热烤箱，此时在烤盘上铺一层吸油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平表面，如果有气泡要戳破。
烤盘放入烤箱中层，上下火150度烤35分钟左右，取出蛋糕略降温，注意要保持蛋糕体的湿度，否则卷的时候容易断裂。（烤制的具体温度和时间要根据烤箱情况，以及做的蛋糕的量来适当调节。）
奶油芝士隔水软化，加入适量的细砂糖，甜度随意调节，打发至细腻浓稠。

正面朝上，将奶油芝士涂抹在蛋糕上，不要涂的太厚，否则不好卷，再均匀撒上蜜红豆。
从烤盘的四边提起吸油纸，一边卷一边揭去吸油纸，注意，卷的时候一定要同时用力攥一攥，要卷紧卷实。卷好后不要着急切，用吸油纸包裹起来，保持湿度，放入冰箱冷藏室冷藏1小时左右。
打发的多余的奶油芝士用裱花工具挤在蛋糕的表面，点缀上新鲜的草莓或樱桃等颜色鲜艳的水果，将蛋糕冷藏1小时后再食用，口感会更好。

经典的抹茶红豆口味，永不过时。
爽口小白菜丸子汤
用料：
一斤小白菜
1-2个鸡蛋
半斤猪肉
若干姜
少许盐
半勺鸡精
半勺十三香
少许虾米/虾皮
做法：
猪肉缴成肉沫，加入葱姜沫，十三香，顺一个方向搅拌。依次加入鸡蛋，淀粉继续搅拌均匀。
小白菜洗净备用（无奈的宝贝又忘记拍照片了）
起锅烧油，加入葱姜沫，十三香爆香
加入水煮开
水开，准备一个勺子，一个手挤，另一个手拿勺子放入煮沸的锅中。
这是挤好的肉丸子，大小均匀。挤好丸子，盖上盖子煮开。
水开，加入少许盐，加入小白菜。小白菜半熟的时候可以加入虾米或者虾皮，可以提鲜，还可以补钙。
出锅啦
快手牛仔骨
用料：
牛仔骨
洋葱
彩椒
耗油
酱油
淀粉
李锦记蒸鱼豉油
做法：
动物黄油融化
小火煎
两面煎熟
各色彩椒洋葱爆炒
放入牛仔骨，加少许耗油，豉油，酱油，一点点盐，出锅前勾点芡倒入即可
大功告成
蒜苗回锅肉
用料：
400克猪后臀肉或瘦五花肉
4根蒜苗
2勺豆瓣酱
1勺甜面酱
1勺豆豉
4片姜
2根葱白
2勺料酒
30粒花椒
做法：
猪肉冷水下锅，加入姜片、葱白、花椒和料酒，煮开后开盖中火再煮10分钟左右，至筷子能顺利穿透猪肉，关火加盖焖五分钟。然后把猪肉捞出放进冷水里过凉（这样猪肉回锅不容易油爆）。
将过凉的猪肉擦干表面，切成薄片备用。蒜苗斜切成段备用。甜面酱加一点点水稀释成汁。
热锅，加少量油充分润锅，然后加入猪肉片快速炒散，加一点点盐码味，再加入豆豉翻炒至猪肉出油，起灯盏窝，
锅中间留出空位，加入豆瓣酱翻炒出香，再和猪肉炒匀，然后加入甜面酱汁，继续翻炒至出香。
起锅前加入蒜苗，翻炒至蒜苗断生即可。
草莓牛奶🍓
超级简单的草莓牛奶🍓
用料：
少许冻干草莓🍓
一杯牛奶
做法：
在杯子里面倒入牛奶撒上冻干草莓🍓就可以了
可以喝了
韭菜花酱
又到了韭菜花的季节，那天看到我美食群一个宝妈做用我们的原汁机韭菜花，我就想试试料理机摇韭菜花会是什么效果？

其实本身我不喜欢吃这个东西的，我只是想试试自己能做好不，于是买了3块钱（3.5元一斤）的韭菜花做了起来。

真没想到，那个从来没夸过我的老公竟然一直说这个韭菜花酱太好吃了，要求我再多做点儿呢。结婚已经第八个年头了，老公每次都不会说好听的，即使他喜欢吃，也就是说我做的还可以，从来没像这次边吃馒头夹韭菜花酱边说“这个韭菜花酱还真挺好吃的哦，比外面买的味道正多了，再多做点儿吧”！看来这次是真好吃啊😋
用料：
400克韭菜花
5片姜
80克盐
一个苹果
做法：
买回来的韭菜花冲洗干净（我洗了三遍）
加入一勺盐浸泡半个小时以上再冲洗几遍
控干水分
用料理机中孔摇韭菜花（少量多次的放）
这是摇好的韭菜花
一个苹果或者梨（家里正好有苹果就用苹果了）去皮原汁机摇汁
摇出来的苹果渣有没有很干
姜片洗净去皮摇汁
姜渣也很干啊
苹果汁和姜汁倒入摇好的韭菜花里
苹果渣和姜渣也倒进去搅拌均匀
放入80克的盐
搅拌均匀
装瓶，室温储存4～5天后再冷藏储存
三块钱的韭菜花做了两瓶半韭菜花酱，还不少吧。涮锅，加馒头，当咸菜吃都不错哦！
包饺子视频
下厨房里包饺子的菜谱实在是太多了。今天我编辑的这个菜谱，主要是擀皮和包饺子的视频，希望对不会包饺子的朋友有所帮助，馅料根据自家喜好选择。
自己一个人又做又拍，把手机卡在了橱柜大理石台面和阳台的衔接处，角度不太好。
用料：
饺子皮
普通面粉:适量
常温水:适量
精盐:一点点（和面用，500克面粉加大约3克，为了增加面的筋性）
鸡蛋:一般情况下300克—500克面粉加一只，为了增加筋性，煮好的饺子不粘，不破皮。
饺子馅
饺子馅:根据自家的喜好
做法：
将面和成一个光滑的稍硬一点儿的面团，盖上盖子饧面约30分钟。
👉此方法适用于水饺。
揪成大小均匀的剂子。
按扁。
取一个面剂子，用擀面杖的一头略靠中间的部分开始擀皮，边擀边转面剂子。擀好的饺子皮要边上薄，中间略厚。
自己一个人又做又拍，把手机放在了橱柜的大理石台面和阳台的衔接处，我只能把手放低点的角度拍的。

左手取一个饺子皮，放在手指处，手指要并拢，稍弯曲，右手拿筷子把饺子馅放到皮上，并稍稍按一下饺子馅，先用右手食指和大拇指对折一下饺子皮中间的部分，捏紧捏牢，再用左手大拇指和食指的虎口处掐紧左边，然后用右手食指和大拇指掐右边，再左右手同时用力挤一下，一个饺子就包好了。
绝对皮薄馅大。
看清楚了吗？我把拍好的视频给放慢了。

我就是这样包饺子的，曾经计过时，一分钟包6--7个，而且我包的饺子绝对不会开口，煮的时候绝也不会破皮。
放慢视频
成品。
牛肉炒芥兰
这是一道调料比较简单的牛肉炒芥兰
用料：
180克芥兰
130克牛肉
适量淀粉
适量盐
适量黄酒
适量鸡精
5瓣大蒜
2片生姜
2个辣椒
做法：
大蒜切小，生姜切丝，牛肉洗干净，切小块
用切好的大蒜、生姜和牛肉腌制，加入一点黄酒，盐，搅拌均匀，腌制8分钟
锅里烧开水，放入芥兰加点盐烫2分钟，捞起来清水过一遍
热锅，倒油，油烧开放入大蒜和辣椒翻一下，然后倒入牛肉炒5分钟，放入芥兰，炒3分钟，然后放一点盐，装盘
快手菜糖醋排骨 | 独家口诀一学就会！
今天要跟大家分享一个超简单且超好吃的家常菜谱——糖醋小排😋
用料：
500克肋排
2勺酱油
3勺醋
4勺子糖
适量水
做法：
1⃣️500g左右的小排切段，切两片姜备用；

2⃣️热锅放油，炒香姜片，随后下小排两面都煎一下；

3⃣️等到两面都变色后开始加入调味料，口诀如下👇
⚠️1汤勺料酒
2汤勺酱油
3汤勺醋
4汤勺糖（比前面三步的汤勺略小一点即可）
4⃣️然后烹入适量水（大概没过小排一半即可，不要太多），中小火煮20分钟左右；

5⃣️水分差不多干了的时候开大火收汁，⚠️千万不要加淀粉收汁哟，等到汤汁均匀的裹在每块小排上时就可以关火出锅啦！
🌟这道家常菜快手美味，趁热配着米饭🍚开吃，炒鸡下饭，简直太幸福啦😁一定要记住我的“1 2 3 4”口诀哟～

此篇食谱文章纯分享，如有冒犯，请联系作者删除，谢谢大家喜欢！
番茄乌梅
番茄若干
乌梅干若干
用料：
250g小番茄（水果番茄）
5颗乌梅干
做法：
小番茄对切中间夹切片的乌梅干，是不是超级简单！
各位可以一试哦～很特别的酸甜混合味
砂锅米线米静版
用料：
克米线
个西红柿
根葱
片姜
克盐
平菇
火腿肠
肉丝
胡椒粉
小白菜
猪油
做法：
砂锅里面参入适量水和高汤，姜片，加入番茄，平菇，大火煮开，加入米线，小白菜，火腿肠，熬煮，煮好以后加入盐，白胡椒，鸡精，味精，
胡椒多一点就更鲜，