xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
日本豆腐做法
用料：
5条日本豆腐
淀粉，白糖，番茄酱，甜辣酱，白胡椒粉，蚝油，生抽，盐，红辣椒，杏鲍菇，姜葱蒜，味精，熟芝麻。
做法：
1杏鲍菇，姜，葱，蒜，红辣椒切好备用。
1，日本豆腐切六段，切好放一个盘子，用地瓜粉滚一圈放盘子备用。
1，起锅热油，把滚好的豆腐下锅炸，豆腐刚下锅不要直接翻动，中火，火太大会烧胶掉，看情况，豆腐炸了有点硬皮，用锅铲轻轻的翻动，要不很容易撒。
这是炸第一道。
这是复炸第二道。
1，炸好，锅留点底油，放姜末，大蒜末炒香，放杏鲍菇炒，放葱白，在放红辣椒炒，加一大碗水，放番茄酱3汤池，甜辣酱3汤池，蚝油一汤池，白糖半汤池，生抽一汤池，煮开。
1，调料汤煮开，撒点白胡椒粉，放味精，地瓜粉勾欠，然后把炸好豆腐下锅煮开，尝一尝味道，如果淡了在放一点盐，装盘。
起锅装盘，面上撒点熟白芝麻点缀下，在撒点葱花，一道色香味俱全，美美的。
苹果松饼 - - 宝贝的周末小零嘴
用料：
1个苹果
1个生鸡蛋
20ml配方奶
60克低筋面粉
做法：
Step1:准备一个苹果洗干净，去皮、去囊切成小块

Step2:将所有材料（小块苹果、生鸡蛋、配方奶、低筋面粉）有序的放入料理机打成糊状

Step3:用勺子把面糊倒入平底锅，开小火煎至两面金黄盛出来放入辅食碗，完成！
山核桃仁牛扎糖
这是一款香气扑鼻的牛扎糖。
用料：
300克棉花糖
200克奶粉
240克原味山核桃仁
20克（熟)黑芝麻粉
40克（炒熟或烤箱烤)黑芝麻
100克黄油
做法：
1：煤气灶开中小火将100克黄油放不粘锅化为液体。
2：将300克棉花糖放入黄油中搅拌均匀直到棉花糖软化。
3：将200克奶粉放入2中拌匀，拌匀后将山核桃仁、芝麻粉、黑芝麻全部倒入锅中，关火迅速拌匀倒入28＊28盘中压平。
4：等盘中的山核桃仁牛扎糖凉到有点余温时切糖。
5：成品出来喽。
葱香芝士玉米火腿司康
司康更喜欢咸鲜口味的，吃完比较有满足感。

泡打粉版的司康，司康的做法其实大同小异，主要在搭配。

减了黄油的量，加了部分全麦粉，但是吃起来仍然松软，烤完满屋飘香，烤出来迫不及待地尝了一口，哇哈哈哈哈哈真好吃。

吃一块儿就能特别满足，适合做早餐或者下午的加餐，配豆浆咖啡应该都很棒。
用料：
200g中筋面粉
80g全麦面粉
10g泡打粉
5g左右，根据个人口味调整黑胡椒粉
15g帕玛森芝士粉
3-5g洋葱粉
2g左右盐
25-65g（看个人的量，我加了25g就够了）黄油
3片奶酪片（再制干酪和车达奶酪都可）
2根小葱
20-30g，解冻备用冷冻玉米粒
4片美式火腿片
适量全脂牛奶
做法：
混合中筋面粉、全麦面粉、泡打粉黑胡椒粉、洋葱粉、盐、帕玛森芝士粉，拌匀，再加入切块的黄油，把面粉和黄油揉搓到一起（如图），尽可能让黄油均匀覆盖所有面粉。
不粘锅内倒一丢丢油，放入切好的小葱炒香，备用。
奶酪撕小片、美式火腿切小块、冷冻玉米粒解冻备用。
将牛奶加入面粉中，一边加一边和面，千万不要一下子倒太多，不同品牌面粉吸水性不同，牛奶用量需要灵活调整。理想的面粉状态是成团没有干粉，如果略微有干粉也不要紧，手上沾上牛奶再揉面即可。
将炒香的小葱、玉米粒、美式火腿片、奶酪片尽可能均匀地加入面团，将面团大致整形成圆形，放在烘焙纸上松弛10-15分钟。（一定要用烘焙纸，或者是防粘的烘焙垫，不要直接放在案板或者和面垫上，会黏住）
松弛完毕后，切成等量的8份。
分开后放入烤盘，烤箱180°预热，烤15-25分钟（根据各家火力灵活调整）。
出炉大概这样，很松软的口感，黄油和奶酪可以给人很大的满足感。
花式懒龙
用料：
300克面
4克酵母
160克水
10克玉米油
300克猪肉馅
1勺老抽
2勺料酒
5克白糖
2勺生抽
3克盐
50克水
2勺葱油
适量葱、姜
做法：
将酵母放入面粉中，加水混合至无干粉，加入玉米油，揉至光滑，醒发至2倍大。
肉沫加入葱姜末，加入料酒，老抽，生抽，糖，盐，顺时针搅拌上劲，分两次加入50克水，搅拌上劲，再加入葱油，搅打均匀，放冰箱冷藏。
面团醒发好后，排气，揉至光滑，切开后没有气孔。分成6个剂子。
取一个剂子擀成长方形，在下半部分铺上肉馅，将上面向下对折，纵向从下往上切1.5㎝左右的条，上面不要切断，大致留2㎝左右。每条拧3下，所有条拧好把最下端粘合，然后自下而上卷起来，放到蒸屉中。
全部做好后，放蒸屉中进行二次醒发，大概20分钟左右。
冷水上锅，水开后再蒸20分钟，关火，焖5分钟再开盖。
鸡蛋布丁粉（创新）
买了鸡蛋布丁粉，但是吧，如果说只有这一个味道又觉得非常的枯燥，不知道怎么办，所以想问一下可不可以加一点椰粉的抹茶粉啊，或者是亚麻籽之类的调和一下。试一下吧。
用料：
适量鸡蛋布丁粉
适量抹茶
适量椰子粉
做法：
把适量的鸡蛋布丁粉和糖还有所需要的粉，放在一起，然后热水泡，搅拌一下，放入冰箱冷藏。
顺序是 
原味 抹茶 椰子


我抹茶的和椰子的放的重一点，所以说它颜色就更重。
我原味的，我只是加了一点点，然后没有我怎么管过。
冷藏过后，试吃一下。
enmmmm抹茶的好吃，椰汁的很像椰子冻，原味就是奶茶里的冻冻。还行。
淡奶油戚风（留方自用）
想烤一只香浓的戚风，可惜没有牛奶、没有椰浆，只有淡奶油。好吧，冒着消泡的危险，试一试。
用料：
4只鸡蛋
70克淡奶油
50克水
50克糖
1克盐
100克低粉
做法：
蛋黄、淡奶油、水、10克糖、盐搅拌到乳化。筛入面粉翻拌至光亮面糊。烤箱预热120度。
蛋清加几滴白醋，分3次加糖共40克打至干性发泡。取三分之一蛋白爽与蛋黄糊翻拌均匀，再加入全部蛋白霜迅速翻拌均匀。
倒入模具震一下入烤箱。120度烤60-70分钟。取出震一下倒扣晾凉脱模。
冰糖羊肉电压力锅版
秋天进补，美味的羊肉自不可少。做法简单、口味浓郁，配上新蒸的白饭和烫好的烧酒~~嗯，大满足！
用料：
小块羊排
中量冰糖
少量红糖
中量乳酪粉
少量黑胡椒
少量孜然粉
少量或不放香叶
少量枸杞
少量盐
少量酱油
做法：
小块羊排，可以稍微肥一些。飞水，去沫。飞水用的羊肉汤备用。
羊排放入电压力锅，放入中量冰糖，撒上少量红糖，加少量盐（视情况而定，放得太少可能会淡），加入少量酱油。
羊排撒上中量奶酪粉，孜然粉和黑胡椒粉，根据口味自己调节。
放入几片香叶，枸杞。把飞水的羊肉汤加入少许。注意，只要加浅浅的一个锅底就够了，电压力锅不跑水，放多了香味就不浓了。
不需要把锅里的食材、调料拌匀。可以稍微尝一下锅里的汤，看看咸淡，因为压力锅起压以后就不能再调整了。
电压力锅调至羊肉档保压35-40分钟。
泄压装盘，完成！
🍓草莓味雪花酥
雪花酥，甜而不腻，有多层次丰富的口感，有牛轧糖入口丰富的奶香，夹杂着坚果和饼干，口感更好~
草莓雪花酥，因为添加了冻干草莓干，有颜有值，酸酸甜甜，更加丰富了雪花酥的口感~
这是我自己比较喜欢的一款，雪花酥没有前两年流行了，这一款不是很甜，真的灰常好吃~
用料：
75克黄油（安佳）
300克棉花糖(无极岛香草味)
75克奶粉
180克小奇福饼干
35克蔓越莓干
120克冻草莓干
10克葡萄干
适量奶粉（整形用）
做法：
冻草莓干，称好备用
棉花糖称好，备用
所有果干称好，备用
小奇福饼干称好，备用
黄油切小块，放不粘锅里，小火加热融化，放入棉花糖搅拌均匀至完全融化
加入奶粉，搅拌均匀
拌匀就好，不要炒太久
加入所有干果，饼干，翻炒均匀
关火，所有材料一定要翻拌均匀
放置在撒好奶粉的土豪金方盘中，方盘中垫了垫子，在垫子上面均匀的撒一层奶粉，放入炒好的雪花酥
在上面再撒一层奶粉，用刮刀和手掌辅助用力压平，翻面继续压，直到压平整为止，这步千万不能省略，否则做出来雪花酥，可能会坑坑洼洼哈~
这是加了无花果干的，嘿嘿😁
凉透后切小块，塑封起来，每袋250克，一平盘两份做出来刚好三斤，这颜值也太好了吧🤤~送人也很赞哦~
香辣烤土豆
用料：
3-4个土豆
12-18克盐
25-30克黄油
1-2勺辣椒粉
10克糖
适量孜然
2瓣大蒜
做法：
取3-4枚土豆刨皮洗净，切成大拇指大小小块，浸入加盐的水中半小时。
取出沥干。
大蒜剥皮切碎，然后加入盐糖孜然辣椒（这里我用的辣椒酱）拌匀，静置半小时。
烤箱预热220度，期间在烤盘上铺好锡箔纸，抹上黄油，把土豆铺开（腌制留下的汁水不要倒）。
预热完毕将烤盘放入，烤20分钟后取出，将腌制的汁水再刷一遍，翻面（嫌烦可不翻）；再放入烤箱烤10-15分钟后出箱。一份香喷喷热腾腾的香辣土豆就静待你的享用啦！
巧克力棒棒糖（无需熬糖）
买了很多代可可脂做蛋糕淋面，过年了把它变成棒棒糖😂超级简单，无需熬糖，融化了倒入模具冷却就可以了
用料：
适量代可可脂
做法：
代可可脂切碎放入容器中（不锈钢深碗、玻璃烧杯等都可以），隔热水融化
倒入裱花袋，剪个小口（不要太大），倒入硅胶模具中冷却脱型（没拍到图，看文字😂）
冷却后取出来，套上食品胶袋扎好😂
美美的😂
奶汤蒲菜
《舌尖2》第四集里播出的，济南名菜(济南第一汤菜)。
用料：
蒲菜
冬菇(水发)
笋(我用的是石笋干)水发
火腿
面粉  
葱   姜
盐   绍酒  清水
做法：
葱、姜切丝，蒲菜拨去老皮，洗净切段，冬菇、笋干及火腿切好备用。
炒锅内放油，入葱、姜丝爆香。
加入面粉翻炒至均匀粘稠。
入清水煮沸。
放入蒲菜、冬菇、笋干、火腿、绍酒煮15分钟左右，即可盛入汤碗，加盐调味食之。
烤箱版烤羊排
天猫超市买的羊排，本想煮汤，膻味太重
想着法子
用料：
一小排羊排
1瓶啤酒
适量奥尔良烤料
一小节拍碎姜
少量洋葱
2个八角
2片香叶
适量桂皮
适量葱花
做法：
洗净羊排，桂皮香叶八角姜洋葱冷水入锅焯水一遍
冷水冲洗羊排泡入啤酒3小时以上（啤酒量以没过羊排为准），可冷藏过夜
羊排均匀抹上奥尔良烤料冷藏入味（冷藏了6个小时），烤箱150度35分钟180度8到10分钟出炉洒些葱花
土豆烀茄子
主图用了我做的东北炸酱的图片，是因为一道好吃的土豆烀茄子主要在于“炸酱”，我的炸酱是根据50多位东北网友提供的菜谱总结改良做的，每次都很成功。
用料：
2包香其酱
蒜片
大葱
土豆
茄子
香菜
2个鸡蛋
水
食用油
蒜末
做法：
香其酱（或者其他牌子的东北大酱也可以）倒入盆中，加入同等重量的水搅拌均匀。（酱和水1：1就对了）。
再加入5毫升食用油搅拌均匀。
大火热锅热油，下入大葱的葱花（葱白）、大蒜片爆香，倒入之前搅拌均匀的大酱水，滚开后改中小火熬酱。
全程不盖锅盖，熬酱过程大约15 到20分钟，要不停搅拌以免糊锅。
这个期间，打散两个鸡蛋液待用。
慢慢搅拌不能糊锅，一直到酱的水汽快干时，缓缓均匀倒入鸡蛋液，鸡蛋液会让酱迅速收干，所以大家不要把酱炒的太干了再放鸡蛋液（就是把鸡蛋液在锅里一圈一圈浇入），据说酱要稀一点蘸菜才好吃。最后放鸡蛋液和大多数人先炒鸡蛋的不同之处在于，鸡蛋和酱融合的非常好，而且很嫩，丝丝滑滑……
在你准备炸酱之前，就可以煮土豆、蒸茄子啦～
土豆不要去皮，茄子去掉把柄，都是整个煮和蒸，不要切开哦！
土豆在蒸锅的水里煮，茄子在蒸锅的蒸架上蒸，全程盖锅盖。冷水下锅全过程大约20分钟。
到时间一看，土豆的皮基本上自己都剥落啦，把皮剥干净，和茄子一起整个装盘里端饭桌上待用。
切一些蒜末。
大葱撕成丝状。
切一些香菜。
配在土豆和茄子旁边。
我今天才知道，东北人吃土豆烀茄子是不需要烹饪者给提前拌好的，大家根据自己的需求在自己面前盘子里现吃现拌。
你熬好的东北鸡蛋炸酱，端上桌之后，除了可以拌土豆和茄子，还可以蘸白水煮豆腐、黄瓜、小香葱、青椒、生菜、水萝卜、大葱等等。
炸一次酱吃几天没问题，因为咸，不容易坏。
大米糕
在吃到今年的新大米时，家里的米袋里还剩了那么一点陈米。有了新米的米香对比，爷俩都说剩的米就让它剩下吧，做为会过日子的煮妇——我，怎么能允许这么浪费粮食呢！要想办法让陈米华丽变身才行，于是在辞旧迎新的新春佳节，我想蒸成年糕最应景，祝愿我们的日子蒸蒸日上，年年有余，一年更比一年高！也祝愿卫生占线的勇士们早日控制疫情战胜病毒，平安健康！祝愿我们伟大的祖国国泰民安！
大米糕我参照了“紫苏苏109”和“梦里飘雪”的方子，在这里记录一下自己的操作过程，便于日后参考。
用料：
300克大米
20克或30克糖
5克酵母
40粒枸杞
150克清水
做法：
将泡了一天的大米控水，再配150克纯净水，用料理机打成米浆。
将6克酵母和20克（30克的做出来甜丝丝）白砂糖用少量的温水和开（千万不超40℃，否则酵母就失去活性了）。
将酵母水倒入混合。或在倒入前可增加一步（此步骤完全可省略，对比过，差别在于气孔大小和均匀程度，这步骤使之更细腻均匀）：取出四分之一小碗米浆蒸三两分钟（没拍照）刚刚粘稠要凝固就好，然后与剩余的米浆混合搅碎，然后再将酵母水倒入混合。
混合如图的粘稠程度，我在这个过程中又加进一点水，因为搅拌过程中感觉阻力太大有点稠了。而第二次做感觉水多了，加了一些面粉调整。
面糊盆外套温水盆，发酵了一顿晚饭的功夫，搅拌消泡。准备蒸发糕的容器，翻找碗厨，小点的碗碟都拿出来试了，得能组合放入蒸锅啊！容器内表面涂层薄油，便于脱模。
这是第二次做时发酵的情况。明显看出即使添加了面粉也比第一次的面糊稀一些，蒸出来气孔好像更细腻均匀，两次吃起来没觉有差别。
小碟里装入六七分满，小碗的里装入五分满（主要不想让米糕太厚），摆上几粒枸杞。这个时间将蒸锅的水烧开。我找碗装碗的时间有点长，也够米糊再次起发了。你若之前准备得充分，动作又麻利，那就装好稍等几分钟再放入蒸锅。
第二次做时想起家里是有蛋糕模具的呀！就这些，模具刷油。
先关火，将碗摆放入蒸锅，再点火蒸十四五分钟，个人觉得瓷碗有些厚，否则减两分钟没问题。
定了时，从厨房走出来，爷俩又在玩这游戏😀
时间到，用筷子将锅盖撑起透气三分钟，掀锅盖，见到我可爱的大米糕！
脱模，气孔均匀，柔软香糯！爷俩两口就吃掉一个米糕，问：这是粘米？答：这是咱家剩下的陈大米。他们竟然不相信。
成功！✌
第二次做依旧成功！✌
在博客里翻找到2009年的日记，蒸碗糕加了枣泥，蒸的这些面食都异曲同工。儿子那时还不足三岁，那小胖手肉肉嫩嫩的！
酸豆角肉沫
很多年前，公司附近有家特别好吃的湖南菜，其中记忆犹新就是这道酸豆角肉沫，湖南人也是很能吃辣的，每次跟老板说微辣微辣都会辣到飙泪的～但是真的特别好吃，那是一段无忧无虑的单身狗岁月，曾经亲密无间的同事好友们，随着时间的流逝也是渐行渐远…
这道菜我是用自己酿的糯米酒腌制的,其实很简单，也就刷个朋友圈的时间🤩
有兴趣的朋友可以参考下我酿酒方子，觉得费工夫的可以用黄酒或红酒都可以，味道也是极佳！
用料：
一大把豆角
适量八角
适量胡椒粒
适量桂皮
适量甘草
适量香叶
豆角香料放好倒满就行甜米酒
适量盐
适量干辣椒
适量草果
适量生姜
适量陈皮
做法：
把豆角洗干净，放室外吹干水分～
准备好配料
豆角装入瓶子
放入各种调料，但是我后来觉得先放调料在底部，再放豆角会好点，吃的时候方便不会夹到配料。
千万别忘记放盐，盐多点没事，洗的时候冲一冲就好，而且可以继续放萝卜或其他去腌制。
最后倒入米酒，盖上盖子，盖子上套个保鲜袋密封性更好。
五天后豆角从绿色变成黄色，可以捞出来烧菜了。
成品样子，自己做的干干净净看着很舒服！
酸豆角肉沫：1、切切碎豆角，肉沫用盐、生抽、米酒腌10分钟。2、炒锅烧热把豆角放进去干炒下，把水分炒干盛出来备用；3、油烧热放肉小炒下盛出备用；4、用炒肉剩的油把姜蒜辣椒爆香，放入豆角小炒一会，再加入肉沫，放生抽最后加入葱花即可！
一不小心吃了一大碗米饭，减肥计划暂停一天😅
只需三种调料的超快手简单日式炸鸡块
用料：
4只鸡腿
1大勺酱油
1大勺味淋
少许碎黑胡椒粒
1个鸡蛋
2大勺面粉
适量淀粉
做法：
鸡腿用剪刀剪开，去骨，一个鸡腿切成2份，放入碗中
在放有鸡腿的碗中加入酱油，味淋，黑胡椒碎，搅拌按摩下鸡腿肉，再静置30分钟，使其入味
腌好的鸡腿肉放入打散的鸡蛋液中，沾满鸡蛋液后再放入面粉中滚一下，让鸡腿肉外部都裹上一层面粉，在面衣上最后再拍一层淀粉。
油烧热至160度，放入鸡腿肉，炸3分钟左右，捞出
油继续加热至180度，再放入炸过的鸡腿肉，复炸1分钟。
老姜葱白汤
老公最近感冒啦，给他煮的，喝完好得很快
用料：
片姜
根葱
做法：
老姜切片，只留葱白。放入水中
煮开
盖盖子闷两分钟就好。
千层葱花饼
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：6人份
用料：
250g普通面粉（中筋）
2.5g干酵母
180g水
20g食用油
50g葱花
4g盐
做法：
面粉、水、酵母混合均匀后，密封发酵至2倍大。
发酵好的面团比较黏手，在案板上面撒上面粉，整理一下面团，揉个3分钟左右。
面团擀成一个长方形的大片。面片上面撒上食用油A，盐，最后撒上葱花，
面片的左右两侧，对称的划几刀，让后按照视频的手法，将饼卷起来。然后将侧面的口子逐一捏紧。
用手轻柔的将饼按扁，可以借助擀面棍，也是采取按压的手法。不要用力去擀，不要用力去擀，说两次哈。
饼的表面稍微涂一点水，湿润一下，撒上一层白色芝麻。
平底锅开小火刷一层薄油，将饼放进锅里。加盖锅盖，约两分钟左右翻面一次，正反面，期间可以在锅里淋几滴水，产生蒸汽，饼成熟的更快。
饼的正反面刷一层油，饼更香，共计加热12分钟左右，就可以成熟了。
安慕斯酸奶
用料：
1包酸奶菌粉
200克白开水
50克冰糖
16克全脂奶粉
30克奶油
600克纯牛奶
做法：
1、所有工具先用开水烫一次消毒
2、200克开水里放50克冰糖融化（这步我提前做好），再倒入奶粉，奶油，菌粉，确保充分溶解。最后倒入纯牛奶。
3、酸奶机10小时
【生炒鸡块】炒鸡块没难度？你和名厨就差10分钟！
生炒的重点：保留食材鲜嫩！
这是保留鸡肉原汁原味的做法，爱吃白斩鸡的小伙伴们可别错过哟~
“黄金”鸡块，颜值响当当；
色泽诱人再配上鲜嫩的鸡肉，不用凑近就有扑面而来的霸道香气。
“白米饭在哪呢！？ 一碗根本不够吃！”
用料：
2.5斤鸡
5勺味达美酱油
4勺油
姜
蒜
0.5勺白糖
1勺老抽
3勺水
做法：
鸡肉洗净后切的小块一点，更容易炒香炒入味。
放入4勺油、姜、蒜煸炒一下，葱姜就是我们的温度计，等表面变成金黄色后，就可以下鸡肉啦。
放入鸡块，开大火反复翻炒10-15分钟！
把水份炒出来，鸡肉才会干香。
调至小火再加调料。
放入5勺味达美极鲜酱油、
5勺白糖和1勺老抽进行调味。
翻炒后倒入3勺水，让调料更好的融入鸡里面，更加入味。水不要多加，否则你刚才的劳动就浪费了…
开大火翻炒，把水分收干！收干！收干！
搞定！
黄瓜香肠炒鸡蛋
快手炒菜。
小羽私厨的微信公共账号：xiaoyusichu 
每晚定时更新三至四道私房菜谱，欢迎来扫。
用料：
鸡蛋
黄瓜
香肠
做法：
鸡蛋打散，加一点点水和橄榄油，炒起来会特别蓬松。
黄瓜和香肠切片。
炒锅多倒些油，油冒烟后下蛋液，用筷子大幅度画圈，直至蛋液半凝固即盛出。
炒锅倒点油，下香肠片翻炒，将之前炒好的鸡蛋倒入，黄瓜片倒入，加盐调味，翻炒几下，迅速盛出。不要炒得太久，否则黄瓜会变软，影响口感。
红烧莴笋五花肉
在家隔离第48天了，想吃很久了，但一直没买到莴笋.  今天终于尝到了，这道菜虽然有点费时，但绝对能打开你的味蕾，两碗米饭下肚，唯有美食与爱，不可辜负，说的太好了，哈哈😄
用料：
400克五花肉
1根莴笋
5片生姜
1头大蒜
5个干辣椒
2个二荆条
2个八角
2根小葱
2勺东古
2勺老抽
3勺味极鲜
3勺料酒
1勺蚝油
20g盐
10g味精
5粒冰糖
做法：
五花肉切块3至5公分备用
莴笋滚刀切块3至5公分备用
准备好调料，干辣椒与二荆条切圈，生姜切片
五花肉放入锅中，加入冷水，水开后5分钟即可
淖完水的五花肉再用凉水洗净
锅内加入少许油
小火将肉翻炒至炸出油，约5-10分钟
加入大蒜，生姜，干辣椒翻炒2分钟
放入东古，老抽，味极鲜，料酒，蚝油，八角，冰糖，翻炒1至2分钟
倒入冷水，加入少量盐，水量没过肉约半厘米即可，中火煮20至25分钟
这时水量已经不多，如果水量太少，容易糊锅，可以再加半碗开水
加入莴笋继续中火炖8至10分钟
最后加入切好的二荆条，加少许味精，大伙翻炒2至3分钟，不喜欢吃太辣的可以跳过该步骤.
大火焖半分钟，出锅，撒上葱花
配上大米饭，就想问你看饿了没...😄
响油鳝丝
用料：
250克黄鳝
40克生抽
6克老抽
10克糖
5克黄酒
150克水
适量胡椒，葱姜
少许水淀粉
少许香油
做法：
锅内放少许油加姜末和少许葱爆香，加入鳝丝翻炒
鳝丝发白后加入黄酒，翻炒会再加入生抽和糖，然后外加水，再加老抽，烧大概四五分钟
勾芡放盘子里，中间挖洞，放入葱蒜，鳝丝上撒上胡椒，滴少许芝麻油，锅里油钱热淋在葱蒜上，完成
黄豆酥磅蛋糕
黄豆粉是指黄豆炒过后磨制而成的粉末，含大量食物纤维。它不是一般的粉未，而是营养价值极高的食物，含有钙、镁、钾、磷、铁等矿物质。 因为黄豆粉吃起来方便，在这里mo特别推荐给脑力工作的朋友食用哦！


模具用的是三能超长夜用！
用料：
酥顶：
6g黄豆粉
20g低粉
15g杏仁粉
20g无盐黄油
20g白砂糖
蛋糕体：
10g黄豆粉
140g低粉
15g蜂蜜
2g泡打粉
2个鸡蛋
145g无盐黄油
110g白砂糖
做法：
酥顶的制作：
首先单独过筛一次黄豆粉
再将低粉 杏仁粉与其混合过筛一次
黄油切成小丁
用双手与粉类混合 搓成粗粒
封盖或保鲜膜 放入冰箱冷藏备用
制作蛋糕体：
首先将黄油微波炉40秒或隔热水软化后加入白砂糖和蜂蜜
打发成白色 分三次加入蛋液 混合均匀
黄豆粉 低粉 泡打粉过筛3次
与第4步骤混合
注意用切拌的手法搅拌均匀
烤箱预热180度
将蛋糕体均匀倒入模具 表面抹平 用牙签在中间划一道
取出冷藏的酥顶 均匀撒在表面
180度50分钟
取出后不要着急切片！
有余温时放入保鲜袋密封 
第二天在切开食用味道更佳ฅ•̀∀•́ฅ
上汤娃娃菜
用料：


准备食材

娃娃菜、蟹味菇、皮蛋、金针菇、火腿、生姜
大蒜、盐、油、白胡椒粉
做法：
准备好原材料
娃娃菜要仔细清洗干净
蟹味菇买的如果个头比较大的
为了入味好要撕开

生姜和大蒜切成薄片
皮蛋、火腿切成小丁
娃娃菜切成粗丝


锅里水烧开加入适量油和适量盐
然后加入娃娃菜焯水后捞出装盘
蔬菜焯水加一点油和盐
是为了保证蔬菜的颜色更好看
锅里加入适量油，爆香姜蒜片
加入火腿丁翻炒
加入蟹味菇翻炒
加入适量开水


煮两三分钟，将所有材料下锅，鲜味煮出来，煮的过程中撇去浮沫
然后加入盐和白胡椒粉进行调味
调味



倒入到娃娃菜上即可
橄榄菜鸡蛋饼
用料：
250克中粉
130克温水
适量橄榄菜
2个鸡蛋
适量葱末
适量油
做法：
将水，鸡蛋，葱末，橄榄菜和面粉一起搅拌均匀「因为橄榄菜有油，有咸味，我们就不放油和盐了」
搅拌均匀后将面团揉置光滑盖上保鲜膜，放温暖处静置15分钟
将静置好的面团分成8份，将面团擀成牛舌状卷起，压平，然后再擀成牛舌状卷起，压平，盖上保鲜膜静置10分钟，最后擀成圆形！
平底锅放油适量，油微微热将面饼放入锅内，正反翻4次，有点微黄就可以起锅了！
蒜蓉蒸金针菇
用料：
能吃多少就煮多少金针菇
看量加吧。蒜蓉，姜，葱
做法：
把金针菇的头切掉。
然后放在盘子里面平放。
先在锅里倒一些油再把蒜蓉姜蓉放在锅里煮，再根据自己的口味适当加一些盐和酱油。
把煮好的调料淋在金针菇上面，然后把盘子放在锅里蒸，几分钟后就可以吃了。
葱香小餐包
其实本来只想做小餐包的，我妈让我做花卷把葱消耗掉，可是花卷消耗不了多少葱啊，所以临时改成了葱香小餐包

参考了王光光光光的百搭餐包，微微改了一点

（修改一下，大家好像普遍觉得葱油馅有点咸，现在将盐的用量3g减至2g）

注意:夏季记得用冰水，适当减水量
用料：
250克高筋面粉
125克牛奶
1个（55g）鸡蛋
40克糖
10克奶粉
3克盐
3克酵母
20克黄油
50克香葱
2克盐
10克鸡蛋液
10克橄榄油
适量白胡椒粉
做法：
准备好材料
除黄油外的面团材料放入面包机或者厨师机中揉匀
再加入黄油揉至扩展阶段
盖上保鲜膜进行第一次发酵
手指蘸粉戳洞，不塌陷不回弹即可
发酵好的面团进行排气，平均分成8等份（差不多60g一个）盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛好的面团用擀面杖擀平，卷起
一个个排好
放入烤箱，发酵档38度，烤箱中放杯热水，进行第二次发酵（差不多一小时左右，手指轻按面包体会轻轻回弹）
等快发酵完的时候再准备表面的香葱料（为了防止盐使香葱出水）将葱、盐、鸡蛋液、橄榄油和白胡椒粉放在一个碗里全部拌匀即可
二发完的面团取出，用割包刀在面包表面划一刀，此时烤箱预热上下火180度
挤上香葱料
放入预热好的烤箱上下火180度烤15分钟左右即可
割的越深烤得越炸裂，不喜欢的可以划的浅一点
香喷喷
番茄虾仁紫菜汤抄手
用料：
适量紫菜
1个鸡蛋
适量盐
3小根葱
5-6颗虾仁
适量生抽
做法：
上等鲜猪肉剁泥备用
打入鸡蛋，加葱花，(芡粉，盐，生抽各适量)搅拌均匀
按皮大小包入适量和好的馅儿
早上起来五分钟就能造成熬番茄紫菜虾仁汤料
无敌好吃番茄酱
拌面，汤面放这个番茄酱简直无敌了！
有时我还用这个烩豇豆，烩茄子，烩面条……
米饭都可以多吃一大碗😄
这个新鲜才好吃，吃不完放冰箱最多两天哈！其实烧起来很方便，想吃再烧呗！
用料：
2个西红柿
1个青椒
2瓣大蒜
4到5克盐
约4克，看番茄酸度糖
半勺（可不放）麻油
饭碗大半碗水
适量油
做法：
食材洗干净，忘记拍大蒜和葱了💦
大蒜我家不愿吃到但又喜欢他的味道，所以我切小块！正常也是剁碎更好吃！番茄嘛，剥不剥皮都可以，剥了嘛最后烧出来好看些！我懒没剥一样吃😄
热锅冷油！油比平时烧菜多放一些
放大蒜爆香后放青椒煸炒
等青椒出香味时直接倒入剁好的番茄
翻炒到番茄酱稍微厚一点，放糖炒匀
放吃饭的碗的大半碗水，盖锅盖熬几分钟
熬到酱有黏稠时，放适量盐和麻油！我还放了点味精！可以稍微比平时稍微咸点
搞定！自己尝下味道！糖和盐还是要看自己家的口味放！
快手早餐之抱蛋煎饺
从娘家带回我娘自己包的荠菜饺子🥟，冰箱速冻起来，需要时拿出来，可煮可蒸可水煎，一顿好样儿的的早餐😉
用料：
自己需要的数量水饺
1个鸡蛋
少许芝麻
少许葱花
做法：
平底不粘锅放少少油，水饺在锅中码好，开火，加冷水到水饺三分之一处，加盖后一直保持大火煮，这时鸡蛋打散，葱花切好备用。
注意观察锅中水一烧干，就从锅边倒入鸡蛋液，转动平底锅，让蛋液铺满整个锅底，待蛋液凝固后，撒芝麻葱花即可。
一口爆汁的牛肉煎饺
用料：
300克牛肉糜
1/3个洋葱
2朵花菇
若干张饺子皮
2克盐
3勺酱油
适量花椒粉
做法：
肉糜中加盐、花椒粉和酱油一起搅拌均匀。根据馅的干湿度加适量的水。⚠️加入水是爆汁的关键哦！
洋葱和香菇都切成小丁，加入肉糜中，搅拌均匀后再加入适量的油搅拌均匀。
平底锅烧干后，涂一层油，将饺子摆入锅中。中火将饺子煎至微黄。
加入一碗白开水，盖上锅盖。大火将水烧干。
撒上熟黑芝麻，香菜和葱花。美味的牛肉煎饺开启美好的一天。
上海青炒香菇豆干
用料：
2颗上海青🥬
3朵香菇
盐适量，蚝油适量
做法：
当然先把菜菜们洗干净
其实是上次炒的图片，因为太好吃，必须发个菜谱，这次的菜就这三样
菜都洗干净切好，锅里放适量油，放入豆干小火煎一下，慢慢翻一下，以防豆干碎了，放入香菇，翻面够放入白菜🥬，放点盐，一点点蚝油～所以佐料就这两样，适合上班赶时间的时候快炒，放点水煮煮入味添起开吃，因为有香菇，很鲜香美味，胜过肉肉喔～都是多的菜配一起，才知道这么的搭～以后桌上常备了✌️
天津特色——旱萝卜素馅大蒸饺
亲家奶奶爱做爱吃的一种馅，以前就吃过，这次特意打电话咨询过买的材料，老人家说让我去她家一起包，不好意思因为老太太身体不好，不能累着，正好，好邻居姐姐在家，她正好也会包这馅，所以就近跟姐姐一起学做包了这很有名的大蒸饺。这馅可以做蒸饺，发面包包子，还可以做成水饺，随你喜欢————————————————喜欢旱萝卜菌菇虾仁馅水饺的参考这链接:http://www.xiachufang.com/recipe/103497874/——————————————我家各种饺子菜谱合集http://www.xiachufang.com/board/276225183054856192/
用料：
1个（1408）克焯水前的重量旱萝卜
4个鸡蛋
50克无盐虾皮
25克葱花
10克蒜末
2块红腐乳
100克干豆腐丝
15克蚝油
10克生抽
15克香油
50克炸好的香料油
15（我的馅多盐量大）大家盐用量要依据自家情况灵活掌握盐
和面
400克面粉
150克细玉米面
依据面粉吸水性加减和成面团热水
做法：
我们管这个叫旱萝卜hanluobei
两种面粉混合，用热水烫面，水慢慢加，忘记称重拍照，和成软面团
在面板上揉好，分份盖好盖子以免面团流失水分
虾皮冲洗干净，攥去水分，切好葱花，鸡蛋磕碗里备用，干豆腐片切丝在切碎
鸡蛋用油炒熟，弄碎晾凉
虾皮用油炒一会儿，中小火别糊啦
炒到微微发黄，盛出晾凉
锅里倒油，放大料瓣，花椒粒炸香，去除大料花椒，晾凉
旱萝卜洗净，切大块，用擦子擦成丝，注意安全别擦着手
锅里做水烧开，放擦好的萝卜丝，焯烫2分钟！
捞到滤网里过凉，用屉布攥干水分
放菜板上用刀在切一切
盆里放切好的萝卜，鸡蛋，虾皮，蒜末，干豆腐碎，用勺子提前把腐乳压碎，再到一小勺腐乳汤汁，蚝油，生抽，炸好的香料油，葱花，香油，盐拌匀
拌匀后尝下咸淡味，每家调料品牌不一样，咸度会有所不同。灵活掌握！
面剂子依据自家喜好，定大小，我家爱吃大馅的所以剂子大些😂
按扁擀圆面皮，忘记拍照了😂
放馅包好捏紧边缘，底下沾干面粉，放盖帘上
锅里放适量水，上下屉放好屉布（打湿攥去水分，不能太干或者太湿）大饺子挨个码好，开火上汽后转中火蒸15-20分钟
时间到揭锅，把大饺子拿出来晾凉
趁热吃，好香啊！流油啦！猜我吃几个？
早餐来一碗鲜美好吃的清汤面～温暖治愈系
早上起来胃口不是很开，什么都不想吃的时候。那么来上一碗～清汤面！吸溜一口面，再喝上一口汤，超级治愈☘️暖心又暖胃～
用料：
1份面条
1根小葱
2勺生抽
1勺醋
少许盐
少许鸡精
半勺香油
做法：
碗中加入葱花
两勺生抽
半勺香油
一勺陈醋
少许盐
少许鸡精
水开倒入碗中，这样面汤就做好了
锅中水开下面条，煮熟捞出到面汤里就好了！
清爽开胃
香葱肉松芝士吐司卷
变着法的下课点心
用料：
少许肉松
2个鸡蛋
少许沙拉酱
6片吐司面包
做法：
煎出葱香味
下一片浸满蛋液的吐司
全部单面煎好
蛋面朝下放蛋黄酱，肉松，芝士片，卷起来定型
定型好切两头
蘸蛋黄酱和肉松
做好了😋😋😋不用自己做蛋糕和面包，省了好多时间😄
铁锅米汤炖鱼（东北菜也有春天）
还是特级厨师老姑父亲授的，正宗米汤炖鱼，为啥说正宗呢？ 米汤是新捞的小米汤，配的是茄子和红薯宽粉条，浓郁鲜香，回味无穷，贼下饭。吃了之后，我保证你会发现炖鱼和茄子才是绝配！！！【欢迎分享美食，作者辛苦，大博主转载请提前告知，谢谢。】
用料：
10～15条嘎牙子
2个茄子
1把红薯宽粉
1根大葱
5片姜
4粒蒜
3个干辣椒
2勺生抽
1勺老抽
5克糖
适量盐
1.5升小米汤
做法：
红薯粉提前一晚泡上。
小米冷水下锅，大火烧开，把米汤倒出来备用。
大铁锅烧热，放油，油热下葱姜蒜干辣椒爆香，把鱼扔锅里，轻轻扒拉一下，加适量小米汤后，生抽提味老抽上色，盖盖中火焖10分钟。
焖鱼的时候茄子切条，煸炒软乎，和粉一起放入鱼锅中，直到粉条熟了加适量盐调味。不用盛出来，就着大铁锅吃才香。吃了之后，我保证你会发现炖鱼和茄子才是绝配！！！
排骨绿豆藕汤
龙骨比排骨更适合炖汤，肉也多，骨髓也好吃。
用料：
600克排骨（龙骨）
1节藕
50克绿豆
一大块姜
1根葱
1把花椒
1个八角
1根胡萝卜
2勺料酒
做法：
准备葱姜，胡萝卜，绿豆，藕
排骨（龙骨）清水泡出血水，换几次水
藕切成小块，加入盐和清水泡15分钟。煮的时候用水洗净。
排骨先煮，以保证等一下骨头熟的时候藕也是粉软的。加入姜和花椒粒。
排骨焯水，加入八角一颗，料酒，姜片。焯好水洗净排骨，里面的料不要。洗的时候最好是温水。
藕垫底，加入排骨，胡萝卜，八角，葱，炖煮。大火开了以后转小火，一直炖。
肉脱骨，藕粉了，胡萝卜耙，绿豆茸了。就完全好了。时间会有点长。吃的时候在碗里放点毛毛盐。不放也可，汤味甜咪咪的。
香甜的花生核桃牛奶
不喜欢添加剂的东西，自己做起来又干净卫生又健康
用料：
100克花生
80克核桃
三包鲜奶
适量糖
做法：
核桃仁，花生，泡一夜
用打浆机打碎
过滤
煮三滚开后➕三包鲜奶，放适量糖
成品，一定要放牛奶，不然很容易化
打出来的核桃花生渣，可以加两个鸡蛋，葱花，盐，做饼
如图
煎好后的花生核桃渣饼，挺香的
凉拌土豆丝
用料：
1个土豆
4分之1根葱
1勺辣椒油
2勺醋
0.5勺香油
做法：
土豆擦丝焯水，开水焯水，煮会后尝尝断生即可，不要煮的时间太长。焯水后凉水冲洗一下，葱丝切成大拇指长，加入切好的葱丝，辣椒油适量，根据自己口味，加入醋，我是爱吃醋，大家根据自己口味酌量添加，加入适量盐，滴两滴香油，一点点味极鲜，搅拌即可，很鲜美的小凉菜
家庭版大阪烧酱汁，一看就会（正经料理）
想尝试不同风味的料理，可以先开始做一下日式的大阪烧酱汁，简单易学！
用料：
1个苹果
15毫升美国辣椒籽
45毫升李派林喼汁
1个番茄
半个白洋葱切丁
一瓣大蒜切丁
1块黄油
1片香叶
30毫升番茄沙司
100毫升鲜牛奶
1～2克百里香
100克日式猪排汁
做法：
苹果去皮磨成苹果泥
番茄开十字花刀，用沸水去皮切丁备用
洋葱.大蒜切小丁
起锅放入黄油，将大蒜炒香后加入洋葱
洋葱炒熟炒透后加入番茄丁，放入一片香叶
再加入一勺番茄沙司、苹果泥、小火慢熬
倒入100毫升鲜牛奶、1～2克百里香，同时取出香叶
加入45毫升李派林喼汁、100克日式猪排汁、15毫升美国辣椒籽
大火收汁、成糊状就可以出锅，用滤网过滤后完成！
生酮炸猪排（快手AND上海家常风味AND无比嫩）
没能在下厨房找到生酮炸猪排菜谱，就自己琢磨了一个，没想到还蛮便捷地做出了无比嫩的口感。别看菜谱步骤多，而是为了看得清楚，我细分了步骤。其实概括起来就三步：敲猪排一裹蛋液裹粉一煎炸。

生日吃炸猪排，是小时候的习俗。这次做给老公吃，我边做、老公边吃，老公一晚上吃了四块，还想再吃。看来以后速冻室里要常备猪排啦！

一样写菜谱给闺蜜，不如直接用下厨房记录下来，为了快点写好，就不拍图上图配步骤了。以后有时间再上图吧。
用料：
5块猪排
1-2个鸡蛋
适量盐
适量黄金亚麻籽粉（替代面包糠）
适量杏仁粉（替代面粉）
适量猪油
适量梅林辣酱油（黄瓶）
做法：
准备一只碗或盘子，放入适量杏仁粉（替代面粉）

再准备一只碗或盘子，放入适量亚麻籽粉（替代面包糠，我用的是鲍勃红磨坊家的，不知道别家的亚麻籽粉会不会如同杏仁粉那么细腻？鲍勃家的亚麻籽粉不能算粉，替代面包糠用正好）
将鸡蛋打散成蛋液待用，可略略加点水一起打成蛋液 
猪排用中式菜刀的刀背敲松。十字纹、菱格纹，请随意。敲打次数多多宜善。将巴掌大的猪排敲松成约2倍大（外面吃的炸猪排大小）后，再来回密密地敲上几遍纹路。
猪排上来回涂抹盐。也可省略不用盐，炸好以后直接蘸胡椒盐吃应该也不失美味。
将猪排浸没入蛋液中。
将猪排从蛋液中捞出，等蛋液不再滴落，抹上杏仁粉。薄厚随意。杏仁粉多点，炸猪排成品的那层油炸裹粉衣就厚实点。
将抹上/裹上杏仁粉的猪排，再次浸没入蛋液中。
将猪排从蛋液中捞出，等蛋液不再滴落，将猪排放入亚麻籽粉碗/盆里紧压上亚麻籽粉，厚薄随意，至少能盖满猪排。
起炒锅/牛排锅，化开猪油，将上一步的猪排放入锅内煎至金黄色，翻面，煎至金黄。猪排肉经步骤4后变薄，不用煎很长时间，稍微煎一会儿即可出锅装盘。蘸上梅林辣酱油吃，就是小时候妈妈的味道了。
胡萝卜莴笋猪肉馅小饺子
有一天我在菜市买了莴笋去楼下超市买酱油，超市的姐姐竟然问我“你买的这个是笋吧，这东西怎么吃啊”，我告诉她清炒吧，要说包饺子估计人家还不吓着  哈哈   不过这个东西包饺子也真的是很好吃的呀，尤其适合我这种哺乳期得四次急性乳腺炎的悲催妈妈！！！
用料：
面粉
温水
猪肉馅
胡萝卜
莴笋
姜
酱油
盐
糖
花椒水
白胡椒粉
油
鸡蛋
做法：
先将面粉加一个蛋和一点点盐搅拌均匀然后加温水和成面团，放在一边
肉馅加入姜末、盐、糖、白胡椒粉、酱油搅拌均匀，再分三到五次加入花椒水卸馅，最后加油拌匀锁住肉馅的香味
调好的肉馅放在一边待用，这是再去揉一次刚才活好的面，直至光滑
胡萝卜和莴笋分别切碎，锅里热水加一点盐和几滴油将胡萝卜和莴笋碎焯水
将焯好水的胡萝卜和莴笋和肉馅放在一个容器里加盐和油调味
好了  开始包饺子吧  包好了下锅煮吧
蜜豆玛芬小蛋糕
在蛋糕中，我自己认为这种玛芬蛋糕最容易做了，做法简单，耗时短，成功率还极高，虽然没有戚风蛋糕喧软，还口感也还可以。

       对初涉烘焙这条河的人来说，开始时选择这样的蛋糕来做，不容易失败，对自己之后的烘焙之路会是很好的鼓励哦。

       这款小蛋糕因为黄油含量高，再加上加了蜜豆，口感很细腻，很好吃。
用料：
100克鸡蛋
100克白糖，
120克，黄油
100ML，牛奶
30ML柠檬汁
低粉200克
1小勺泡打粉1
1/4小勺盐
蜜豆100克。
做法：
黄油室温软化，加入白糖打发，打至颜色发白，体积膨大。
分三次加入打散的蛋液，每一次都让黄油与蛋液充分融合后再加下一次。
加入牛奶。
柠檬挤汁，加入柠檬汁。
加入过筛的低粉和泡打粉。
从底部往上搅拌均匀至无干面粉。
加入蜜豆，略为搅拌均匀。
加入蜜豆，略为搅拌均匀。
烤箱预热180度，上下火，30分钟左右即可。
秋季滋补桃胶皂角米雪燕（水壶版）
秋天来了，天干物燥
办公室茶歇补充点营养
用料：
适量桃胶
适量皂角米
适量雪燕
5-6颗大枣
30克葡萄干
1-3块冰糖
3根红花
适量克红糖
5-8粒枸杞
做法：
在网上买的桃胶皂角米雪燕，单独包装一次一袋就可以，可以提前泡发，直接煮时间长
桃胶挑出来先煮一下，皂角米雪燕在一旁等等
1.5升水，大火煮桃胶，大概10分钟，关火等15分钟（也可以一直小火煮，泡发的就不用关火了）
等桃大概这个样子，只有中间一个点点，四圈都透明了，就可以加入皂角米雪燕煮开后关火15分钟
加入葡萄干去核大枣，冰糖
继续煮10分钟，有银耳现在放，我这条件有限
煮到皂角米透明，桃胶雪燕就都可以了
加入红花，没有可以不放
红糖根据自己口味添加
1.5升水，加入这么多料就剩1.4了，水壶一直烧费壶水挥发的还快，所以煮十分钟休息15分钟，用余温保温材料好的很快
家庭版韩式炸鸡，附带独家酱汁配方！
老婆爱吃
所以
我做
用料：
2勺料酒
1个鸡蛋
4只鸡全翅
1勺黑胡椒粉
1：1配比若干面粉和淀粉
2片生姜
两根香葱
1勺耗油
裹酱：
1勺韩式辣椒酱
2勺番茄酱
1勺蒜蓉辣酱
1勺糖
半勺白芝麻
做法：
鸡全翅斩开洗净，放入葱、姜、耗油、糖、盐、料酒。
抓匀腌制二十分钟以上。
因为不喜欢把鸡翅结构破坏，所以没有用刀划开。为了更加入味，用叉子或者牙签在鸡翅上戳出若干洞，这也有利于油炸阶段更容易炸透。
腌制阶段配置裹酱，将上述裹酱的调料混合即可。
将腌制好的鸡翅均匀裹上面粉淀粉混合炸粉，一定要每个角落都裹上。
油温七成（瞎猜的），下入鸡翅开始首炸。
为了验证鸡翅是否炸熟，可用筷子在鸡翅骨结处戳一下，没有血水涌出即熟。10分钟左右基本能熟。
首炸10分钟后捞出放凉，重启油锅烧至9成热，放入鸡翅炸30秒鸡翅变色即可。
将炸好的鸡翅均匀裹上裹酱撒上白芝麻即可。
本来是绿豆酥饼，结果失误做成了掉渣绿豆酥😂
很喜欢吃蛋黄酥，但这次跟小思妈妈学了一个改良版的！没有蛋黄的随便什么酥都行😁原配方没有改动，只是馅料换了一下，她本来的馅料是鹰嘴豆红豆饼，上次做了一次，也很好吃！这次做的时候有点小失误，就是把水油皮和酥油皮的黄油弄反了😅结果烤出来的效果就是酥到掉渣了，朋友们一定要看好啊，这个配方做出来是4个！
方子出处：小思妈妈营养餐
用料：
100克绿豆沙自己提前炒好（馅料）
15克原制奶酪（馅料）
42克普通面粉（水油皮）
15克无盐黄油（水油皮）
15克清水（水油皮）
32克低筋面粉（酥油皮）
18克无盐黄油（酥油皮）
做法：
先将水油皮的材料一起放入大碗中，混合成面团（黄油隔水融化）
再将酥油皮的材料放入另一个大碗中混合成面团（黄油隔水融化）
分别盖上保鲜膜，静置10分钟！
将酥油和水油皮分成4份，把水油皮压扁，放入一个酥油。
用水油皮把酥油包裹起来，用擀面杖轻轻压扁，然后从一头将面饼卷起来，盖上保鲜膜静置10分钟！
静置后继续用擀面杖将刚才卷好的面团擀扁（不用打开把面团竖着擀），然后再卷好，再静置10～15分钟！
开始包皮啦，取出豆沙分为4份，奶酪切丁分4份包入豆沙馅内！把静置好的面团像擀饺子皮一样擀薄，接着放入豆沙馅！像包小包子一样，把馅牢牢封紧，团的圆一些！烤盘上铺上烘焙纸，轻轻压扁些，想要好看可以刷少许蛋黄液在顶部，我这次偷懒没刷，所以烤出来是白白的！
放入烤箱，180℃25分钟！我家是迷你烤箱，不分上下管，这个温度和时间就正好了，你们可以根据自己家烤箱调节，随时观察别烤糊了，最后差不多10多分钟我加盖了一层锡纸，防止温度过高上面会糊😂
南瓜焖薯粉
潮汕的孩子都应该吃过，不过家里的是木薯粉，我在超市只买到红薯粉
用料：
1把薯粉
适量南瓜
1根葱
适量蚝油
适量酱油
适量盐
做法：
提前泡好薯粉
南瓜去皮，切块
葱切小段
热锅放一点油，放葱炒香，放南瓜和盐，翻炒5分钟，放热水盖过南瓜，盖上锅盖
等南瓜煮软后，放入提前泡好的薯粉，蚝油和酱油，中火翻炒一下，盖上盖子
5分钟后揭开盖子，大火收汁，（要不停的翻动才不会粘锅），就可以起锅了
台山芋头糕
用料：
个芋头半个
克粘米粉80克
克虾米自己喜欢的量
克盐少许
克水两碗
克木薯粉10克
澄面粉10克
广味腊肠1根
红萝卜一小段
猪肉一块
冬菇两个
做法：
芋头、腊肠和猪肉切粒，红萝卜切小丁
起油烧锅，爆香腊肠，再放虾米猪肉芋头等配料炒均匀，加少许盐调味，加半碗水炒至67成熟，装好备用
调粉浆把粉类搅拌均匀，先倒入一碗水搅拌，第二碗水再一点点倒入（喜欢硬点的口感可以少点水，喜欢软点滑点的口感可以再加点水）
粉浆里加两滴油，一勺盐，搅拌均匀过滤一遍。把馅粒倒入粉浆拌匀，大盘刷点油再倒进去
上锅大火蒸20分钟，焖5分钟，出锅后晾凉放置凝固
浓郁椰香吐司
做西米露的椰浆用不完，只能用来做吐司了
用料：
470克（山茶花）高筋面粉
160克牛奶
190克椰浆
5克酵母
38克糖
35克蛋液
5克盐
30克黄油
做法：
所有材料混合
准备椰浆和牛奶
倒入牛奶和椰浆（记住一定要先预留10-20克的牛奶，因为每个牌子面粉吸水性不同，根据后面面团软硬程度再决定加不加牛奶）
开始和面
揉面这种事情就交给机器吧。
揉至扩展阶段，能拉出厚膜，破洞处呈锯齿状
加入黄油，揉至完全阶段。
换了山茶花的粉，感觉是有点点不一样。粉质特别细
然后盖上盖子或者盖上保鲜膜，温暖处面团发酵至两倍大
手指沾面粉戳一个洞，不回缩即可。（不要发过头了）
取出面团轻拍排气
面团总重量950克，我分成6个，每个158克，滚圆
盖上保鲜膜，松弛20分钟。
取一个小面团，擀成牛舌状，边缘气泡要按掉。
一遍折过来
另外一边再折过去
再擀平
然后卷起来
这样
放进吐司模具
我是放烤箱发酵，放一碗温水，等待面团二次发酵，一个漫长的过程。
发到八分满可以预热烤箱，开始烤了。
上火165，下火180，下层，29分钟
出炉
晾凉
拉丝效果
美
简易煎猪排
新买的锅锅，就先试试我最喜欢的煎东西了😋
用料：
3块猪排
1勺料酒
2勺生抽
随便黑胡椒粉
1勺蚝油
1勺白糖
适量生粉
3片姜片
做法：
用刀快速敲敲敲吧，易入味
腌料量看着加吧，其他大厨们没有说具体的，我就凭本大厨的经验随便加
供参考：料酒1勺，生抽2勺，蚝油1勺，生粉3勺，白糖1勺（或蜂蜜），加点清水，姜片
腌制半个小时以上
煎东西第一要义：小火。热锅加油，煎鸡排，差不多两三分钟吧
中间撒点白芝麻，加点老抽上色
切切条。
emm……觉得生粉还是要多加点比较嫩。
嘻嘻，这个菜做法简单，但还是差了点味道。害，走过路过就行，不用收藏了😊😊😊
韩式辣鸡腿（鸡爪）
有点甜，有点辣，简单好做的韩式辣鸡腿、鸡爪，鸡翅一样做出来好吃～
用料：
2勺番茄酱
2勺韩国辣酱
1勺白糖
3勺生抽
6只鸡腿
2瓣大蒜
做法：
鸡腿洗干净后，加入姜片，料酒，煮20-30分钟（同理鸡爪剪掉脚指甲后煮20-30分钟）。
准备调料：蒜末，三勺生抽，两勺韩式辣酱，两勺番茄酱，一勺白糖，一勺辣椒粉（没有辣椒粉可以剪一节小米辣进去）。
热油，倒入蒜末爆香。
加入鸡腿，还有调好的料汁，翻炒均匀。
加一勺老抽，一点点盐，半碗水，小火收汁。
鸡抓同理，最后撒上一点芝麻。
枣糕  好吃不上火的蒸枣糕
用料：
250低筋粉
150无盐黄油
80g赤砂糖
50g白砂糖
3g苏打粉
3g泡打粉
5g盐
3个鸡蛋
250g和田大枣
做法：
红枣去核剪成小粒，加水没过枣粒 ，浸泡两个小时左右
泡好的枣上火煮开，小火煮几分钟，因为大枣剪成小粒泡发的很充分了，所以略微煮一下就好
煮好的大枣连汤一起用料理机打成泥，然后过筛，滤去枣皮，枣泥制作完毕
把室温软化的黄油搅拌几下成泥装加入赤砂糖，细砂糖搅拌均匀
再将鸡蛋一颗一颗打入黄油糊里搅拌均匀，
将食盐苏打粉泡打粉加到低粉里面，然后将面粉分三次加入蛋糊中，搅拌均匀，不可以打圈否则会起筋的，枣糕糊制作完毕
将面糊倒入马芬杯，八分满，(搅拌面糊的时候烧上水，开水上锅）上火开蒸  15分钟   香喷喷的枣糕出锅了(一定要先开盖再关火，防止水蒸气遇冷凝固滴到蛋糕上）
天然酵母的清淡土司
买了新牌子的面粉，想试试吸水量，所以随意配了个土司，结果口感清淡有韧性，很喜欢，就记录一下。
用料：
酵头:
65克高筋面粉
65克水
30克(提前拿10克1:1喂养)天然酵母
主面团
170克高筋面粉
90克(看新面粉的吸水量还可以增加10克)水
30克糖
3克盐
10克奶粉
14克黄油
1.5克酵母(为了发酵快一点)
做法：
提前12个小时喂养天然酵母
将酵头部分混合室温发酵至表面很多泡泡(约12小时，随后可以放冰箱冷藏)
将酵头及主面团部分除黄油和盐放入厨师机搅拌至扩展阶段，放入黄油，盐继续搅拌至出膜，有了酵头的面团出膜很快，整个过程不超过10分钟。
发酵至2.5倍大(22度室温大约2小时)
取出排气分割三份，滚圆，静止15分钟
擀开，卷起，静止10分钟
再擀开，去掉泡泡，卷起，放入模具
室温22度发酵3小时左右至8,9分满，预热烤箱
上下温185度，40分钟，7分钟左右加锡纸
出炉侧躺
家常菜
水煮虾
用料：
虾，
酱油，油，
做法：
水煮七分熟起锅
调好味碟就可以了
麻辣藕片
用料：
适量蒜末姜末
一节藕
两个干红辣椒
少许花椒
一小勺白糖
半小勺盐
少许味精香油
做法：
藕切去两头，去皮洗净切成片
锅里放水烧开，放入藕焯一下
藕焯透以后用笊篱捞出，放凉水中过凉
姜切丝，蒜拍破切粒，干红辣椒切成小段备用
锅内放油烧热，油热后先下辣椒和花椒，出香味以后放蒜粒和姜丝煸炒一下
放入控净水分的藕片翻炒均匀
加糖，盐，味精和香油调味，出锅即可
空气炸锅茄盒独家做法
这道菜，没想好名字，不单单是茄盒，还有茄丸，其实很多年没吃过茄盒了，茄子太吸油，弄不好就会很油腻，第一次用空气炸锅做，大家共同研究吧！这次在做茄盒过程中，剩了点馅，想炸丸子，结果家里没有锡纸了，丸子裹蛋液会漏液，没办法，垫着茄子炸的，就变成这样了，效果出奇的好，味道也非常不错！
用料：
两汤勺油
两小勺盐
一汤勺酱油
一小勺五香粉
几滴香油
一汤勺葱姜料酒
多放点葱姜末
一个圆茄子
适量肉馅
一比一淀粉面粉
两个鸡蛋
做法：
放一点点生油，否则肉馅太干不好吃，放入生抽酱油适量，葱蒜末，五香粉，料酒
买了一个圆茄子，发现最小的圆茄子也没办法切的和别人一样大小适度，就被迫切一半了，下次再研究研究，注意每次切，第一刀不要切到底，第二刀切到底，就对啦
一比一的面粉和淀粉，能看出来层次不，颜色有点不同
打入一个鸡蛋，与面粉和淀粉混合加两勺白开水搅匀，茄盒放进去沾蛋液
因为空气炸锅我还没赔烤盘，家里也没有锡纸，网状的容易漏液，所以撒了点干粉
飞利浦空气炸锅，200度预热5分钟，我的锅不能暂停翻面，所以每次设定180度8分钟。据说我买的这款不用预热，但是我每次都会热一下，网上面刷一层油，担心茄子粘连，第一锅出锅是这样的哦
剩了一点肉馅，打算继续炸丸子
肉馅用保鲜袋攥一下，放进去沾蛋液
均匀裹蛋液哦
这是第一遍，180度八分钟的样子
这是放进去第二遍180度五分钟的样子
最终效果图
清炒虾花甲
用料：
根葱
做法：
食材；紫天椒1条、大蒜葱花、花甲、虾
放油热锅炒大蒜辣椒
倒入翻炒
加入虾一起炒
加入一点水，炒一下，加入盐
撒入葱花，清清淡淡的原味，开吃了
奶香茄汁海鲜意面
试想一下，烛光晚餐时你为你的爱人准备一份意大利面，必然会惊喜到他。这是一款非常好上手，几乎是零失败的面。不必和别人去挤位置，在家你就能吃到外面餐厅级别的意大利面，关键还能享受到二人世界。何乐不为?
用料：
意大利面（spaghetti）
番茄
洋葱
西兰花
胡萝卜
芝士（cheddar和parmesan）
虾仁
清酒
橄榄油
红椒
番茄酱
黑胡椒
罗勒碎
牛奶
做法：
将虾仁洗净，抹上盐放在旁边腌一会
把西兰花掰小，红椒胡萝卜切成小块要是蔬菜很大建议焯水。
番茄去皮，切块备用
放一锅水，烧开，加盐然后下面条。下面条的时候，先把面条竖直立在锅中再放手让它一把散开，煮的时间一般包装上有写，请减去1min
在煮面的同时开始煮酱，热锅倒上橄榄油，放入洋葱煎香，然后放入西兰花，胡萝卜和红椒炒香，倒入番茄。
锅里的蔬菜已经快熟的时候加入番茄酱，加入清酒半碗水和半碗牛奶再炒一下转中小火放入虾仁，稍稍搅拌一下放一片Cheddar cheese。撒上黑胡椒，加入盐和少许糖
把煮好的面条直接放入煮酱汁的锅中，煮上1min左右。出锅前10秒左右撒上罗勒碎，拌一下就可以出锅了。
如果条件允许，出锅后刨上一点parmesan cheese风味更佳
馒头版雪人
北方都开始下雪了，可是南方的孩子有些可能还没看到过真正的雪花，没关系，自己动手做个雪人，又好看，又好吃😋
用料：
一个白面团
一个蝶豆花面团
各一个红曲面团（深浅）
一个胡萝卜面团
一个竹炭面团
做法：
白面团，一个30，一个35克，分别揉出雪人头和身体。
蝶豆花面团擀成椭圆形。
包在雪人头上。
白面团搓成粗条，深红曲面团搓成细条，绕在白面条上，粘好，做帽子围边，帽子上的小球也是同样的做法。
蝶豆花面团擀薄，然后把深红曲面团搓成细条，放在蓝面片上，再用擀面杖擀平，切成长条，做围巾。
系好围巾，给雪人装上眼睛，鼻子，红脸蛋，作品完成。
草莓爆浆酸奶蛋糕 小美版
用料：
克低筋面粉
做法：
小孩很喜欢
2020-3-12 今天按照这个菜谱，用简爱5%糖酸奶300克，感觉有点稀，又加了40g小麦粉，奶油奶酪一勺。口味还不错。上次用的是固态酸奶，好多了
红糖黑麦软欧包
用料：
10克红糖
170克全麦粉
80克黑麦粉
170克水
3克盐
3克酵母
10克玉米油
做法：
两块小红糖加入80g水化开，冷却至常温备用。另外90g水放入冰箱冷藏备用。
我这里每块红糖是5g，成品没有甜味，可以根据个人口味增加红糖含量，水量不变。
所有材料放入厨师机，一档搅拌2分钟混合均匀后，转2档30分钟左右至9成筋，注意中间测量面温不要超过26度。出缸一发至两倍大。
关于黑麦粉，可以换成全麦粉，也可适量减少，但最好不要超过40%的面粉总量。
一发后的面团压扁排气，分成8等分，每份滚圆，醒15分钟左右，注意盖上保鲜膜，防止表面风干
醒好的面团，用手掌根压成圆形。
三边向中间折叠变成三角形。
翻过来整理形状，放入烤盘二发。
面粉筛表面筛上干粉，用隔包刀割出花纹，注意用力快准狠，割的深一点。
烤箱220度预热10分钟，放入醒发好的面包，放入后迅速用喷瓶往烤箱里喷点水，制造蒸汽，烤20分钟，7分钟左右观察上色情况注意加盖锡纸。
酸酸甜甜树莓酱
春天迎接夏天的味道。
用料：
一篮树莓
适量克冰糖
20克盐
做法：
清洗：将新鲜采摘来的树莓，放水，加20g盐，放置10分钟。
打碎：把树莓放进料理机打碎（这样就不会出现其他菜谱中籽太多的情况啦）
熬煮：将打过的树莓+冰糖50g（看你自己喜好哦）放入锅中熬煮，先用大火煮开，后调小火，整个过程不可以偷懒，一定要在锅旁静静守候并不断搅拌。直到汁液浓稠。
出锅冷藏：等树莓酱冷却后就可以放置到冰箱咯！酸酸甜甜夏天准备就绪！
马齿笕粥
用料：
少许盐
一小勺鸡精
马齿笕适量
做法：
白米加水洗干净，马齿笕洗干净切成小碎块。
把洗好的白米和清水放入锅里煮，加点鸡精和食用盐，小火煮一会，煮成稀饭或粥状都可以，再加入洗干净的马齿笕。
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用料：
40cc蓝莓酱
40cc红火龙果汁
30cc味全鲜奶
58cc肇泉冰糖浆
5g蓝奶油
30g金钻奶油
270g冰粒
做法：
首先，把蓝莓酱、火龙果汁、鲜奶、冰糖浆、冰粒放进沙冰桶里。选择元扬沙冰机的“沙冰”功能，把材料打成冰沙。
往客用杯中，挤入蓝奶油挂壁。
把打好的冰沙倒入客用杯中。
接着把奶油挤到冰沙上层，挤成雪糕圆锥形状。
最后，在奶油表面撒上色粉，装饰点缀即可。
韭菜蚌肉
用料：
200克韭菜
100克蚌肉
少许姜
适量盐
适量料酒
适量鸡精
做法：
准备食材。
热锅下油，下姜丝，蚌肉，加少许酒去蚌肉的腥味。
下韭菜，盐，鸡精炒熟，蚌肉会释放很多水分所以千万不要加水了。
炒至韭菜熟，汁收得差不多时可起锅。
香辣卤莲藕
平时龙宝买莲藕会用来煲汤多一些。有一次到同学家里吃了卤的莲藕，就深深的喜欢上了。之前卤了鸡翅尖的卤水，倒掉太可惜，用来卤莲藕，又香又好吃，比绝味的好吃多了，这几天看到有朋友问老卤汁的做法，可以点这里查看 http://www.xiachufang.com/recipe/103698262/
用料：
3节莲藕
适量老卤汁
做法：
莲藕用刮皮工具刮掉外皮，凹下去的地方用水果刀小心的刮干净
莲藕清洗干净，切成刀背厚度的薄片
锅里放入解冻过的老卤汁，大火加热煮开，老卤汁是之前卤过鸡翅尖剩下的
加入切好的莲藕片
大火加热，翻炒一会，盖上锅盖煮10-15分钟
莲藕一直煮到上色，卤水熬的差不多干就可以关火了
卤味店的卤莲藕要20块钱一斤，自己做的成本只要几块钱一斤
香辣开胃，越辣越过瘾，好吃到吮指
减脂•黑米杏鲍菇饭
买了黑米
用冰箱里现有的菜
自制了这道菜
用料：
1-2个杏鲍菇
半碗黑米
1小颗娃娃菜
适量盐
几滴香油
做法：
黑米用热水煮开 关火焖至水凉 我是用热水煮的办法缩短黑米泡发时间
时间充裕的话重复上一步骤 水凉后再烧开焖一次  快捷方式是用蒸的方式 蒸15-20分钟 (水满过黑米)
杏鲍菇切成小粒 白菜取梗的部分切丝 
把黑米放进不粘锅 要带点水 用来焖炒杏鲍菇 (我加了方便面的调料包)  
加盐适量 或者蚝油 把水焖炒干 
放入白菜丝翻炒一会  不用太久 可以用余温焖熟的 
出锅前加点香油 就好了 娃娃菜叶部分可以煮熟当装饰 如图
有杏何须梅——蜜糖杏果酱
五月的尾巴，杏黄的颜色，杏的香味很特别，也很难留住。对于季节性很强的水果，保留住它的色泽味道香气，只有果酱是上选。
家里有很多阿勒泰的优质蜂蜜，那么果酱的甜蜜来源就不需要白糖的参与，全部用蜜！

⚠️请提前准备好大广口瓶，用小锅煮水煮沸消毒。
用料：
1500克杏
根据杏的味道调节用量苜蓿蜜
1个柠檬
6滴香草精（可选）
做法：
原材料很简单！
1⃣杏洗干净表皮的绒毛，我买的杏比较大，去核切成四瓣。如果小，切俩瓣就好。
2⃣取一个足够大的干净容器，我用的是电饭煲的内胆。将杏肉放入其中，加入香草精和一个柠檬的柠檬汁，搅拌均匀。
依据杏的甜味加入蜂蜜，我家的蜜是全封盖蜜，波美度高达43，非常好吃。我一共加了图中的汤勺满满15勺。
将蜂蜜和杏肉充分混合，至少腌制1小时。
腌制后，入锅煮开，边煮边搅拌。大约煮五分钟，倒回原来容器，放至室温。蒙上保鲜膜入冰箱冷藏10小时以上。
这一步让果皮里的果胶充分析出，后面熬煮更省时，也能得到很浓稠的果酱。
1⃣冷藏好的杏肉一一去皮，这一步比较繁琐，也没什么好办法，但是不可省略。
⚠️为了口感，成品色泽，以及能更长时间保存，请务必不要省略这一步。
2⃣去皮杏肉连同汤汁入锅中熬煮，搅拌。全程小火，搅拌不要停。
4⃣熬煮8分钟以后，果酱明显变浓稠，取少许滴入干净的白瓷盘，冷却30秒，瓷盘倾斜九十度，果酱不滑落火候就OK了。
熬好后立即装入之前消毒好的大玻璃瓶，密封后放凉至室温，入冰箱冷藏。
⚠️刚熬好的杏酱比较稀，流动程度大，冷藏好的杏酱能觉出丰富的胶质。
杏酱配我外婆自己包的紧实的乌米粽子，非常美味！酸甜清新，颜色美丽。
配无糖拉丝酸奶http://www.xiachufang.com/recipe/104681597/和无油烤鸡米花也很绝哦(*˘︶˘*).｡.:*♡
赤小豆薏米粥
一个悠闲的假日，独居的自己，可以煮上这么一锅粥，慢慢品尝，又健康，又美肤。
用料：
赤小豆
薏米
百合
红枣(去核)
莲子
做法：
赤小豆和薏米按照1:1（也可以根据自己的喜好）洗干净，泡两三个小时，不泡也可以，煮的时间稍微久点
待赤小豆煮开了（豆子上有裂口），就可以放红枣，百合，莲子
再过十五分钟，放入冰糖，或者红糖。
等糖块煮溶解开了，就可以了
一锅美滋滋的赤小豆薏米粥就出锅了，O(∩_∩)O
朱古力粉版布朗尼
不太喜欢黄油，于是找了这个用植物油的方子
用料：
四个（50克—60克左右）鸡蛋
85克细砂糖
50克低粉
37克可可粉
适量核桃碎（孩子喜欢腰果，我换成腰果碎）
50克植物油
几滴柠檬汁
做法：
取四蛋分开蛋黄蛋白，蛋黄和50克油混合均匀
低粉和朱古力粉混合过筛备用
蛋白加少许柠檬汁打至小弯勾
把蛋黄、油混合物分步倒进蛋白里拌匀
这是蛋白、蛋黄、油拌匀的状态
这时可以预热烤箱，上下火145度30分。预热烤箱的同时倒入过筛好的朱古力低粉到蛋白蛋黄糊中拌匀，不用担心消泡，然后轻轻倒入四周抹好油的450土司矮模具中，倒一层朱古力糊铺一层坚果粒，我顺手扔了几颗坚果黑巧进去。
倒完全部朱古力蛋糕糊入预热好的烤箱烤
浓浓的朱古力味飘来，静待出炉
出炉，凉了一会倒出来