xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
健康安全自制油条
只要是太久没有吃油条，就会十分想念，于是乎就自己发面做起了油条。没有想到，十分钟的功夫，LG吃了4根😹😹是太饿了，还是太好吃了？反馈:无明矾，还美味。
这无疑是对下厨搞研究的我，是褒奖，是肯定。下面就介绍一下我的方法吧！
用料：
适量面粉
适量酵母
适量盐
少量白糖
少量小苏打
1个鸡蛋
适量油
35度适量温水
做法：
酵母放入温水中，以不烫手为宜
面粉筛箩入盆
盆中加入盐、糖、小苏打、1个鸡蛋搅拌开
再将温酵母水依量缓缓倒入盆中，调制絮状
淋入油，揉面
揉至光滑，取出，在案板上搓成长条
盘中刷油，将长条面团放入盘中压扁
表面再刷一层油，封保鲜膜放入冰箱冷发酵
第二天一早取出面团开始操作
面团取出压成1cm厚度，平展开
切成3cm宽度的剂子，用筷子蘸水后，隔一个压一下，使其蘸水，方便粘合
把未蘸水的面剂子依次盖到压过水的上面
再用筷子压一下两个摞起来的面剂子，以致贴合紧实，别压太狠，防止断裂。盖保鲜膜醒发10分钟
油锅烧热，筷子试温，以冒小气泡为宜，下锅炸。筷子翻滚，炸至金黄，出锅控油
装盘上桌
里面组织很好，很薄好吃🤗🤗

来试试😋😋😋
枸杞生地酒
用料：
克枸杞子125
克生地150
ml好白酒2500
做法：
将枸杞子拍碎，
生地黄加工捣碎，
共置于洁净瓶中。
将白酒倒入瓶内，加盖密封，置放阴凉枯燥处。
经14往后开封，置放阴凉枯燥处。
现榨果汁
给孩子喝最健康的饮料
用料：
橙子
梨
苹果
西瓜
葡萄
做法：
买你需要的水果
洗干净
去皮
切条
橙子切块
用榨汁机榨汁
出汁
橙汁
葡萄汁
鸭梨 猕猴桃汁
紫薯麻球
用料：
500ML牛奶
3个紫薯
小半碗白糖
500克芝麻
400克糯米粉
克油
看心情，喜欢吃花生就多放点花生
做法：
馅：花生炒香去皮，和芝麻一起放入料理机绞碎，放入白砂糖，油～

紫薯蒸熟压成泥 加入一点牛奶加放糯米粉在加牛奶揉成团，醒面10分钟～然后就可以放芝麻馅包咯
50分热油锅小活炸，中途按压各7-8次，这样就会圆噜噜的啦～炸个10分钟差不多就可以捞起咯
开吃、香
芝麻糖
用料：
200克熟黑芝麻
150克绵白糖
少许熟碎花生
做法：
先把芝麻炒熟备用
绵白糖入锅，电磁炉800瓦融化
熬成焦糖色，转300瓦
倒入芝麻和花生碎，迅速拌匀
拌匀后关火，倒在案板上整形，压实
趁热切成芝麻片，放凉尝一片，香松酥脆
吃了忘不了的螃蟹炒年糕
https://mp.weixin.qq.com/s/M1r1PeROQy2RMc4VgW3iyw
用料：
片姜
瓣蒜
勺酱油
做法：
有人看我再补充吧
栗子烧鸡
用料：
2大匙绍兴酒
适量白胡椒碎
4只(已经切成大块了,或是用全鸡)新鲜鸡腿
适量板栗
1块老姜
2支葱
1头蒜
各一支红,绿椒
4大匙酱油
1大匙冰糖
少许盐
做法：
平时我们在市场上能买到半成品的栗子,它外面有一层薄薄的膜很难去掉,只要用下面的方法,其实很简单
烧开一锅水,放入栗子煮3-5分钟
冲凉水(彻底冲凉)
皮轻轻一剥就下来了
蒜剥皮,姜切片,葱白切段,红,绿椒切圈备用
鸡肉用1大匙酱油,姜,葱绿腌一下
热锅,放入1大匙油,爆香蒜,姜和葱白
接着放入鸡块炒一下
放入酱油,冰糖炒出酱香气
接着放入板栗,绍兴酒和白胡椒碎
放入开水,淹过食材的一半,盖上盖子转中水煮20分钟
转大火放入红,绿椒收汁,少许盐调味,起锅淋入少许芝麻油就可以了
手工粿桃
作为一名潮汕吃货不止能吃还要会做，于是就有了这个家伙！
用料：
外皮篇：
500g河粉
250g生粉
20g火龙果汁
馅料：
1杯糯米
1杯粘米
适量大蒜、芹菜、蒜头
适量虾米、香菇、花生
200g五花肉
做法：
首先量一杯糯米，一杯粘米一起洗干净浸泡半个钟！
把所有配料切好炒成炒饭，第一次做忘记拍那些切的图，切小放肉去炒接着香菇，虾米倒进去，接着放大蒜，蒜头，芹菜去！最后快好在放花生米！
皮忘记拍，河粉放去蒸软，放进一个盆子里放生粉，要趁热搅拌揉均匀，接着放火龙果汁，汁要加热哦！揉成团备用

接着饭好了，就捏一小团皮捏圆包饭！包好就放模具里印出来就可以了
这个是上回跟妈妈一起做的！
印好热水烧开放入蒸，15分钟就可以哈
火龙果熟了是这个颜色哈哈
蕃茄炖鸡腿
据说营养挺好的 =v=
用料：
4个蕃茄
6个鸡腿
少许生姜
少许料酒
少许盐
少许味精
少许番茄酱
少许酱油
做法：
鸡腿横切三刀焯水, 捞出沥干
蕃茄切片
将鸡腿, 蕃茄, 少许番茄酱, 姜片, 料酒, 少许酱油放入高压锅内
加水至食材被浸没
待至高压锅喷气近10分钟后转文火继续焖15-20分钟
开锅落盐和味精
西柚绿茶（涩果+苦茶=小清新～）
西柚当水果吃有点苦，榨汁后配上清新的绿茶其中的苦涩反而被绿茶综合，糖浆在其中的作用功不可没。怕用糖浆不健康的可以换成蜂蜜哦～
用料：
#绿茶汤
7g四季青茶
250ml热水
#西柚绿茶
120ml绿茶汤
150ml西柚汁
30ml糖浆
180g冰块
#装饰
1片西柚果肉
一小撮薄荷叶
#成品：450ml一杯
做法：
西柚洗净后切一片果肉出来备用；
剩下的西柚去皮榨汁；
雪克杯中加入西柚汁、冰块、糖浆和绿茶汤，绿茶汤可事先将茶包放入热水中浸泡7分钟后捞出，茶汤放室温冷却后冰箱冷藏备用；
盖紧盖子后将西柚绿茶摇匀；
先倒出摇匀的西柚绿茶再倒入冰块；
最后用事先切好备用的西柚果肉和一小撮新鲜薄荷叶装饰即可。
白菜木耳胡萝卜杂蔬
用料：
朵木耳
个鸡蛋
根胡萝卜
做法：
木耳泡发洗净，胡萝卜去皮切片，白菜切片
锅留底油，花椒、葱姜块煸香，放入胡萝卜片翻炒，再放入白菜、木耳翻炒
兑汁：盐、糖、生抽、白醋、淀粉
兑汁好，出锅。
水果披萨
好香啊~自己家没烤箱T.T在姐姐家做的
用料：
250g马苏里拉芝士
面粉
西红柿
香蕉
鸡蛋
番茄酱
做法：
擀披萨面皮，平铺在烤盘上
烤箱预热15分钟
在面皮上铺一层马苏里拉芝士，抹点番茄酱
在芝士上铺上切好的西红柿和新鲜香蕉片
最后在水果上再铺一层马苏里拉芝士，抹点番茄酱番茄酱
鸡蛋打散，用刷子反复刷在披萨边上
放入预热好的烤箱，250度烤25分钟
酸梅汤
酸梅汤是老北京传统的消暑饮料。
制作原料主要有乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料。
酸梅汤不仅可以去油解腻。
还可以健脾开胃，提神醒脑。
用料：
40g山楂
35g圆乌梅
20g陈皮
4g（6朵）洛神花
2g（6粒）桑葚
1g（2片）甘草
1g薄荷
50g冰糖
2勺蜂蜜
一小撮桂花
做法：
除桂花外的所有食材，清水浸泡1小时。
泡好的水不要倒掉，一起加入锅中。
清水前后合计加入2L。
沸腾后，小火熬30分钟。
纱网过滤后，加入桂花、冰糖、蜂蜜。
手制凤梨酥内馅
自制凤梨酥的前期准备。
      从挑选菠萝、削皮、挤汁、剁成蓉到最后的炒制成酱，全程手工，这样做出来的馅料的味道和榨汁机搅拌机做出来的是截然不同的。也越来越懂得，为什么机器做出来的东西远远不及手工的食物味道浓厚香醇。
       现在已经不是菠萝上市的季节，又身在北方城市，虽然很想用在泰国吃到的迷你菠萝，那个口感不涩非常香甜，但是苦于买不到，就用了菲律宾进口的绿菠萝。这样的菠萝个大，不用挖眼儿，也不要盐水浸泡，削菠萝就省去了很多麻烦。
       手工剁出来的馅料没有破坏果肉纤维，并且细腻中又会包含颗粒的新鲜感，虽然需要长久的耐心，但是收获到的也是极大的丰润、香醇的口感。
       看到的很多配方都做的比较少，费了这么长时间，我觉得还是多做一些送亲友比较满足。每个凤梨酥30-45克的话，配方是30个的量。
用料：
1.7kg整个的菲律宾进口金菠萝不带叶
1600g冬瓜(去皮去籽）
130g白砂糖
120g麦芽糖
做法：
挑选好的，汁多，香甜的菠萝或者凤梨。我觉得台湾牛奶凤梨颜色比较淡，用国内的菠萝或者都乐金菠萝（菲律宾进口）都可以。
冬瓜去皮去籽以后，切成小块，越小越好，放到烧开水的锅里煮熟，全部透明变软就可以啦，大火大概10-15分钟。冬瓜捞出放凉。
准备一块纱布，把冬瓜块放到纱布里，把冬瓜汁挤压出来废弃。挤的越干净，炒制成陷的时候受冬瓜味道影响越小。
挤压完成以后的冬瓜，都可以看见果肉纤维的丝绒质感了。
削菠萝。这种绿菠萝，砍掉两头，削掉皮，去掉菠萝中间的硬芯就可以了。不像大陆的菠萝还有挖眼儿那么麻烦。
菠萝切成块。
满满一大盘。
菠萝块放进纱布，挤汁。菠萝汁留着。
菠萝块和冬瓜块分批剁成蓉，越细越好。这个可能要费些功夫。
锅里放入挤出来的菠萝汁、白砂糖和麦芽糖，熬制糖全都融化。放入菠萝蓉和冬瓜蓉，小火，一直不停的翻炒，这个花费的时间长一些。直到水分基本上都没有了，成浓稠的果酱状态，基本上是深金黄色。放凉后可以放入冰箱冷藏备用。
鸡公煲
自打从湖南回海南以后就一直念念不忘学校门口的重庆鸡公煲。由于没吃过重庆地道的，不晓得有什么味道上的差别，不过我觉得校门口的就足够迷得我神魂颠倒了。刚好现在在疫情期间，家里的鸡肉很充足，就参考了日食记和小名儿太抢手的食谱，自己做了一份很合口味的鸡公煲。由于众多朋友要求我发菜谱，入坑下厨房好多年一直懒得写菜谱的我，还是开始写菜谱了，希望你们参照做出来后能喜欢我的配方🌞
用料：
四个鸡腿
半个洋葱
3根芹菜
适量香菇
适量青椒
适量姜
适量蒜
2勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
适量干辣椒
一把花椒
2大勺豆瓣酱
1勺糖
1大勺甜面酱
1茶勺胡椒粉
1茶勺十三香
1瓶（可调整）啤酒
做法：
四只鸡腿准备好剁小
剁的大小如图（如果血水多需要冲洗一遍并用厨房纸吸一下水分），接下来调酱料我用的就是图中的勺子（普通饭勺）
用两勺料酒、三勺生抽、一勺老抽、一勺耗油和切碎的姜蒜，抓拌均匀后腌制一夜（最短也要两个小时以上）。
配菜切条准备好（吃丸子的话，丸子也要洗净准备好）
锅内倒油，油热后（冒小烟）开中小火，倒入葱姜蒜、一把花椒、干辣椒（想吃多辣就根据自己的口味放多少，我家里人吃不了辣就不放了），翻炒两三下后加入两大勺郫县豆瓣酱煸出红油。
放入鸡肉大火煸炒至金黄，不要连汁一起倒进去，炒好后再倒入汁
紧接着放入一勺白糖、一大勺甜面酱、一茶勺胡椒粉和一茶勺十三香，继续翻炒三四遍，分次加入一瓶啤酒（可以先加半瓶），中火加盖煮10分钟，中间可开盖翻炒一两次。
（啤酒分次加就在于这10分钟内料汁若是干了，可以再加啤酒；如果觉得啤酒味大就加热水，切忌：不要一次性加太多，水能过面：如图，就已经够了）
放入切好的芹菜、洋葱和香菇（如果要加丸子也是现在加），翻炒均匀后中火加盖煮3分钟，时间到后加入青椒，加盖焖1分钟（如果汤汁太多就开盖加入青椒并大火收汁）
还可以放蔬菜、面一起煮着吃，超级好吃的！
泡椒炒腰花！
用料：
1对猪腰
适量青红泡椒
1根蒜苗
适量洋葱
适量花生油
适量盐
20g料酒
1小勺鸡精
适量生抽
做法：
猪腰买回来切成两半，把里面的筋挑掉！
斜刀切成花！
放进开水里倒入料酒焯过一遍水,捞起沥干水分。
热锅里放上花生油,把青红泡椒、蒜苗、洋葱煸炒出香味。
倒入腰花开大火翻炒。（一定要大火炒,动作要快，不然猪腰就被炒老了）放入生抽、盐、鸡精调味即可。
孩子们都特别爱吃。
爽脆菜梗～别浪费
前两天买的有西兰花，花菜和油麦菜，一两根又不够炒，于是囤积起来。今天来做道炒菜梗吧！😃
用料：
3-4根菜梗（花菜、西兰花、油麦菜）
适量青豆腐丝（用沸水泡开）
适量油
少许姜末
适量盐
适量生抽
少许黑胡椒粉
做法：
菜梗均削去外皮及老茎。
冲洗干净，斜切段。
切薄片即可。
放于容器中撒少许盐，搅拌均匀，腌5分钟左右。
这是腌好之后的状态。
防止炒的时候太咸，将切好的菜冲洗2遍。
将菜梗控水沥干，青豆腐丝切寸断。
热油，将姜末爆香，菜梗和青豆腐丝一起下锅，翻炒均匀。
加盐、生抽、黑胡椒粉调味，翻炒均匀。尝一下味道。
出锅，装盘。
热气腾腾，开吃咯！
这是青豆腐丝。👏
低卡！白桃乌龙茶冻鲜奶茶🍵
2020年疫情，宅在家第n天，我太想喝奶茶了……煮红茶+牛奶喝过了，没有料的奶茶没有灵魂！

翻出家里现有东西做了这个 ➡️ 超低卡！茶香、奶香、白桃香，真的有层次又好喝～
用料：
适量（想喝浓一些就多放多放！）茶叶
1瓶桃汁
1勺糖
按说明比例白凉粉 粉粉
做法：
煮茶。滤出茶叶，加入一瓶桃汁，一勺糖。煮开～
加入粉粉。我用的比例是，40克（一包）+4.5-5.5斤水。喜欢硬一点可以多加些，嫩一点就少加些～
搅拌均匀，尝一尝，甜度刚刚好👍关火！
放凉成冻冻❤️
挖出大半杯，切一切，倒入牛奶🥛
品尝美味：白桃乌龙茶冻鲜奶茶🍵！
蛎蟥萝卜丝汤
记忆中的美食数不胜数，而每一道美食都有它独特的味道，让人不曾忘记。也有一些美食，不仅因为味道致美，更因为里面融入了感情，从而想念至今。
蛎蟥萝卜丝汤，是我在家乡沈阳吃过的最好吃的一道汤食，热乎乎的锅仔，很鲜，很美。来北京后，就没再吃过了。超市常见蛏子，几乎没见过蛎蟥。越是找不到，越是想念。
记得第一次吃这汤食时，是在沈阳的兴隆轩饺子阁，这是沈阳早年间最火爆的饭店。那时候好像刚上高中，时不时的，爸爸妈妈就带我来这儿美餐一顿，还记得当时的蒙古烤肉串，是我至今为止吃到过的最最好吃的烤肉了。但仅推出几周，就不卖了。可能是因为价格昂贵，点的人太少吧。10多年前25元一个大肉串，的确价位较高，不过那种味道，再也不能品尝，很是可惜。还有它家的上百种饺子，还有叉烧肉，锅包肉，软炸里脊…好多好多，但最难忘的还是蛎蟥萝卜丝汤，加上辣辣的胡椒味儿，味道一流。
那时，老爸见我这么爱喝这汤，简直喜出望外。因为当时的我，非常挑食，基本上是不吃肉的，要吃的话只吃绝对精肉，海鲜基本不吃。总之，但凡我捉摸不透的东西，或者长的难看的，绝对不吃。所以当我爱喝这锅仔时，老爸终于乐开怀。连忙说这个咱自己就能做，瞧，迫不及待的要给宝贝女儿做她喜欢吃的美食了。
第二天，爸爸就买回来非常新鲜肥美的蛎蟥，给我做了至今难忘的蛎蝗萝卜丝汤。在家里，想吃多少蛎蝗，就吃多少。大红萝卜，在沈阳很常见，在北京却很少看见。也许是那时候开始，我开始接受类似这样的小海鲜，根本不考虑内脏在不在吃的范畴里，一口吞掉。
从小，爸爸妈妈对我的一切都费劲了心思，一切都安排的妥当，不停的溺宠我。想吃什么就能吃到，想要什么都会得到。所有的一切都不要我去操心，什么家务也不让我插手，就这样像个小公主一样的长大了。等大了以后，才懂得，应该更多的去关心父母，体贴他们，他们不厌其烦的唠叨，其实都是为了自己好，要学会理解…所以每每吃到在家时候的东西，思绪就一浪接一浪的停不下来，非常想回到在家的时候。
爸爸妈妈有时看见网上我做的食物的照片，也常常惊讶不已，他们很难相信自己从小不会划火柴的女儿，居然也能围在炉灶旁，做出几个小菜来。仅仅这一点，他们就能高兴好久，能放心女儿不会饿着了，而又会有新的担心，常问我，做这些东西会不会累着。呵呵，可怜天下父母心啊。
和老公刚在一起的时候，就带他去沈阳喝这汤，不过他的表情很奇怪，问他好喝吗，还说好喝好喝。后来想想，他估计是不喜欢胡椒味儿吧。不过，习惯是慢慢培养滴，把一个人培养成喜欢胡椒味儿，太容易了，哈哈。
这不，按着回忆，在京第一次做了这个蛎蟥萝卜丝汤，不，应该是蛏子萝卜丝汤。因为我没买到蛎蟥，唉，不管了，就当蛎蟥吃吧，哈哈。
用料：
鸡汤
（或蛏子替代）10只蛎蟥
半个大红萝卜
1团粉丝
盐
油
大葱
姜
香葱碎
白胡椒粉
做法：
蛎蟥在清早时去买比较新鲜是活的，回来用淡盐水泡着吐沙
大红萝卜洗净，去外皮，对切两半。（我就用了一半萝卜，可做出如图中所示的碗，有两碗多的汤）
萝卜切极细的丝，最好是手切的，不是擦的
锅热后，倒入少量的油，油热后，用葱花，姜片炝锅
倒入鸡汤，煮沸
加入萝卜丝，中火煮开
加入粉丝和蛎蟥，煮熟，加盐调味，即可
碗中撒入适量的白胡椒分和香葱碎，沏入煮好的热汤，盛入萝卜丝和粉丝还有蛎蟥，大功告成
洋葱土豆片（家常版）
我自己去外面吃饭经常会点这么一道菜，干锅土豆片，好好吃有木有。但是你们都知道，店里的油用量是很多的，现在大家都爱健康，还是要少吃油，所以做了这道家常版的土豆片，希望你们喜欢
用料：
2个土豆
半个洋葱
250g五花肉
适量小葱
少许生抽
少许老抽
少许白糖
适量食用油
少许盐
做法：
土豆削皮洗净（具体看大小，大的一个就够了），洋葱半个，备用
五花肉洗净，备用
将土豆对半切，然后切薄片待用；洋葱切小块待用；小葱切段待用
五花肉切薄片待用
锅热，倒入适量食用油，加入五花肉翻炒，尽量多翻动，五花肉在油里容易爆，做菜的同时也要注意自己的安全哦
待五花肉表面微黄时，加入洋葱进行翻炒
倒入土豆片，不断翻炒，一定要不间断翻炒哦，土豆很容易粘锅。
炒至土豆片基本断生时，加入生抽适量，老抽适量，白糖少许，水适量，翻炒均匀，加水是为了土豆可以完全熟透，加盖小火焖煮
大火收汁，撒入葱段，翻炒均匀，尝下味道，不够咸可加入少量盐进行调味，最后装盘即可
藜麦糯米鸡
以前崽崽老是喜欢买外面的糯米鸡吃，但是总觉得吃了以后嘴巴干，而且有时感觉肉不新鲜，所以自己动手做起。自己做的不仅崽崽们特别爱吃，而且还吃得放心。
用料：
10张荷叶
2只鸡腿
十朵香菇
2勺生抽
2勺料酒
2勺蚝油
适量盐
6片姜
1根胡萝卜
适量藜麦
适量十三香
适量淀粉
250克糯米
做法：
提前把糯米和藜麦泡好（至少4小时）
炮好的糯米加生抽，老抽，蚝油，十三香，盐拌匀，上锅蒸30分钟
鸡腿去骨切小块加料酒，生抽，老抽，料酒十三香腌一小时，香菇泡发切片（泡香菇水，不要倒掉留着备用），红萝卜切丁；锅内加油，加入蒜末爆香，依次放入香菇，腌好的鸡腿肉炒香，再加红萝卜，用适量泡香菇的水加淀粉搅匀勾芡，出锅备用
荷叶提前洗净用开水泡5分钟，取一张泡好的荷叶，把蒸好的糯米取适量放上面，在加炒好的鸡肉，再盖一层糯米，压紧，包好
包好后再放入蒸锅蒸15分钟
香喷喷的藜麦糯鸡就做好了。
红烧牛肉
用料：
牛肉
土豆
葱
姜
生抽
料酒
冰糖
盐
做法：
牛肉切块，土豆切块，葱切段，姜切片
锅中入油，油热后放入葱段和姜片爆炒
炒出香味后，放入牛肉块翻炒
待牛肉炒的发白以后，依次加入料酒、生抽、冰糖和水烧开，水以没过肉为准
大火烧开以后，改小火慢炖
等牛肉煮到半熟以后，放入土豆块，继续炖煮
大约炖煮1.30-2个小时，待汤汁收干以后就可以出锅了，如果觉得味道不够，可以在出锅前再加些盐
人见人爱的可乐鸡翅
用料：
适量（我这次7个）鸡翅
1瓶可乐
1把小葱
数片生姜
做法：
鸡翅洗干净，沥干水分
放入2勺生抽
一勺油
放入大蒜子粒，捏捏捏，大概5分钟
让它腌制15分钟左右
小葱洗干净后打个结，生姜切片，可乐预备备
锅热下油，油温热下生姜爆香
放入鸡翅煎3分钟
翻面再煎3分钟
倒入一罐可乐
放入打好结的小葱
加入调料（生抽2勺，老抽
5勺，耗油
5勺，盐适量）
大火烧开以后，撇去浮沫
中火10分钟左右，夹出小葱和生姜
大火收汁（汤汁能挂住鸡翅了就差不多了）
起锅盛盘撒点葱花做装饰，可以开吃咯

叮铃铃铃，下课啦^ω^
红烧梭子蟹做法   葱油梭子蟹做法
浙江人独爱海鲜❤️简单做法
用料：
只梭子蟹3
2根葱
勺生抽
3瓣蒜蓉
做法：
清洗干净 剁成几小股 我用了三只螃蟹🦀️。
♨️热水烧开后，把螃蟹放进去，直接放锅里清蒸，什么调料都不用放！ 蒸10分钟左右，如果蒸出的水多，把汤倒掉点，按道理，没有太多水蒸出来！
大蒜 葱花准备好 
蒜和葱放入蒸熟的螃蟹里🦀️
倒点蒸鱼豉油或者鲜酱油，
锅里油🔥烧很热，浇灌上在蒸熟的螃蟹🦀️ 即可
完成✅不需要放盐🧂，海鲜很鲜，我们浙江人钟爱的黄酒也不需要放！
苦瓜烧鸭子
用料：
3-6斤鸭子
2斤苦瓜
2两姜
一个蒜
少量辣椒
做法：
将鸭子切成小块，放入锅中淖水后备用
将苦瓜切成块状备用
将调料切好备用
锅中倒入适量的油，依次将鸭子、调料倒入锅中翻炒
将鸭子炒得差不多时，倒入苦瓜进行翻炒
加入适量的水，将菜淹没进行焖煮
将水烧干，加入盐和味精，美味的大餐就出锅了！
玫瑰花馒头和花样拼盘
用料：
适量面粉
适量红色面团，甜菜根
适量水
适量酵母
做法：
取少量甜菜根去皮，切成小块放入少量水，放入搅拌机，搅成汁，过筛，
菜汁里放入适量酵母粉，放入面粉，揉成光滑的面团，在室内发酵半小时左右。室内光线的问题，照出来是粉色
发酵好的面团，用擀面仗，擀成长形，用工具印出圆形面片。
将面片切成4快。
如图，将小面片梳子将面片两面印出花纹，重叠在一起。
用筷子从中间压一下。
从右向左卷起来。从中间切开就是两朵花
起蒸锅放入凉水，蒸5分钟关火闷3分钟后打开锅盖。出锅。
圆形面片重叠9片卷起来，从中间切/开，就是如图的玫瑰花。
玫瑰花馒头拼盘，
蒸的时间长短，颜色也不一样
草莓🍓和馒头拼盘
玫瑰花馒头和黄瓜小柿子拼盘。
黄瓜和玫瑰花馒头的花样拼盘
心形拼盘
蓝色用蝶豆花茶水和成面团，同样方法做成玫瑰花，
能做出各种拼盘
红，黄，蓝花朵拼盘，
让烤箱动起来--意式香料烤龙利鱼
这个意式香料烤龙利鱼，非常健康的一道菜，主要龙利鱼肉比较嫩，没有腥味，属于高蛋白营养丰富，尤其对眼睛好，适合经常工作在电脑前的同志们~~~
我一直觉得烤箱是非常有用的一个家用电器了，东西往里面一丢，定好时间，拿出来就可以吃了，而且没有油烟，主要是保持了食物本身的味道跟营养不被破坏的太多！
用料：
1条龙利鱼
适量柠檬
1茶勺意大利综合香料
适量黑胡椒碎
1汤勺蚝油
少许姜末
半茶勺盐
1茶勺糖
2汤勺橄榄油
做法：
龙利鱼解冻，用厨房用纸吸干水分备用，
烤盘中铺上锡纸，放入龙利鱼，放调料：意大利混合调料，黑胡椒碎，耗油，姜末，盐，白糖，橄榄油涂抹均匀，按摩充分，腌制30分钟以上（腌制时间越长越好）
柠檬切片，放在龙利鱼上面，放入烤箱180度烤20分钟即可~~~
啤酒小龙虾
用料：
半斤小龙虾
啤酒大概200克
瓣蒜1
根葱一段
粒花椒五
勺生抽
勺蚝油
片姜
克盐
个干辣椒
做法：
用油爆香葱姜蒜，花椒八角
酸梅酱蒸泥猛鱼
用料：
5条冰鲜泥猛鱼
适量油
适量芫茜葱花
适量盐
约2汤匙酱油
约2汤匙酸梅酱
约1汤匙姜茸
约3瓣蒜子
做法：
鱼洗干净沥干水放一点儿薄盐拌匀摆碟，上面铺上酸梅酱和姜茸，蒸约8分钟后倒去多余水份
热锅放油炒香蒜子
倒进芫茜葱花略炒熄火
把芫茜葱花搁在锅边，倒进酱油，因为锅是热的，酱油一下子开了
最后伴匀是为了让芫茜葱花不要太熟
把酱油汁均匀浇在鱼上面即可
【生酮低碳】苏格兰奶油酥饼shortbread
*低碳推荐：椰子粉代替杏仁粉，基本量为杏仁粉的量除以4，根据自己家粉类的吸水性加。
快圣诞节了澳洲的大街小巷都在卖walkers的shortbread。我也想吃，我自己做。
shortbread其实和pastry的做法是一样的。两种一种打发黄油一种不打发。
打发的有点像曲奇。酥到掉渣。不打发的简易，5分钟就进烤箱。
两种都好做，都好吃。看个人。
180度 10-15分钟。
缺点：好费杏仁粉！！！！才做了4块。。。以后不做了！
共：899卡，蛋白质16g，脂肪90.6g，碳水2.9g。92%的脂肪炸弹。可以用来做油断了。
用料：
50g黄油
75g杏仁粉
1g黄原胶
12g糖
#追加
香草精
盐
做法：

关于食谱里的杏仁粉：这个杏仁粉不是国内真正的小杏仁磨的粉，而是美国大杏仁磨的粉，美国大杏仁又叫巴旦木又叫扁桃仁，是用来做马卡龙的，买的时候请看清，还有无良商家会故意混淆一定要注意。
不打发黄油方法：黄油软化到手一捏就变形，干粉全部混合均匀，戴手套，把黄油放入干粉捏捏捏捏捏成团。冰10分钟拿出来，整形之后烤。
打发黄油的方法：黄油软化到手一捏就变形，放糖打发到变白两倍大，杏仁粉和黄原胶混合均匀分三次放入黄油。冰10分钟，整形之后烤。
180度，10-15分钟，不要烤太久！我烤太久了结果趴下了~上色了就好。刚烤出来是软的！不要觉得自己做错了！冰到冰箱里几个小时会变酥。过夜更好。听说1-2天之后会比刚烤出来好吃很多。（我大概忍不住）
戯食記--群星供照（清蒸石斑）
用料：
一條東星斑
一個檸檬
適量蔥薑
適量青紅椒
一個楊桃
兩個秋葵
做法：
石斑淨堂立於盤子，鋪蔥薑淋花雕，蒸籠上汽蒸8分鐘；
秋葵片汆燙備用；
楊桃切片，加蜂蜜煮數分鐘；
排布“星星“，撒彩椒絲，淋滾油。
橙香椰汁咖喱牛腩饭
今天的咖喱牛腩饭，我是先用电压力锅把牛腩煮熟，煮牛肉的同时准备其他配菜，一边准备配菜一边开火炒制，这一步准备到位，牛腩也就熟了。捞出牛腩后放入炒锅的配菜里，加入调料稍微炖煮至配菜熟就可以。在煮咖喱牛腩的同时，准备一份青菜，一个简单的凉拌菜，炖牛腩留下的清汤加点食盐、香菜就是一碗营养丰富的汤，30分钟之内完全可以搞定一桌丰盛的晚饭。
用料：
牛腩
咖哩
橙汁
椰汁
土豆
胡萝卜
洋葱
青椒
做法：
【牛腩的焯制过程】
牛腩用清水冲洗干净，用刀逆着纹路切成3CM*3CM见方的核桃般大小的块
锅内放入适量清水，开火加热至锅里发出响声，水似开非开
放入切好的牛腩块，大火烧开煮制约7、8分钟
煮到水开，牛腩变色，锅内有大量的浮沫飘起
用笊篱将牛腩捞出
立即用凉水冲凉
【牛腩的炖制过程】
飞水冲凉的牛腩放入电压力锅中，加入足量的清水
水里加入3～5粒小茴香
接着放入一片洋葱瓣
盖严锅盖，通电按煮肉键加压8分钟共煮20分钟
至牛肉软烂，将牛腩块捞出备用
【咖喱牛腩炖制过程】
洋葱洗净，用刀切成菱形块
锅里放油烧热
放入洋葱块煸出香味
胡萝卜洗净去皮，用刀切成滚刀块
切好的胡萝卜块放进锅里煸炒至胡萝卜吸收油脂
土豆洗净去皮，用刀切成滚刀块
切好的土豆块放进锅里煸炒至土豆吸收油脂，表面变成金黄色
准备煮熟的牛腩块
牛腩块放入锅中
用铲子把锅里的食材翻炒均匀
放入一块咖喱块
倒入1灌椰子汁
接着倒入1/2杯橙汁
盖盖用大火煮制
青椒洗净切成菱形块
煮至咖哩融化，锅里的汤汁成金黄色时，加入青椒块
继续煮制锅里的食材熟即可
清蒸鳊鱼
用料：
1条鳊鱼
适量食盐
适量生抽
适量醋
两片姜
2瓣大蒜
3根小葱
做法：
买回来的鱼洗净，在鱼背上划上条纹，放适量盐腌制（尽量时间长一点可以更好的入味）
把腌好的鱼冷水下锅 大火蒸12分钟左右
蒸鱼的时间也别闲着，可以把大蒜、生姜、小葱 切好备用，
待鱼快起锅时另起锅烧油，烧至滚烫关火，放入切好的生姜大蒜小葱生抽醋调均匀，鱼起锅热油浇至鱼身        
       享用吧🐟
油麦菜炒香菇+黄瓜拌干豆腐丝
一人简餐
用料：
把油麦菜
张豆腐皮
根黄瓜
瓣大蒜
克盐
生抽
蚝油
香菇
干辣椒
做法：
1. 油麦菜炒香菇：先下香菇，放生抽，放入干辣椒，放油麦菜，放盐，放蒜，出锅。2.黄瓜拌干豆腐丝：重点在调料：生抽，蚝油，醋，香油，蒜，至于多少，看个人口味。
抹茶糯米滋
用料：
4茶匙约20g抹茶粉
150g糯米粉
100g红豆沙
一杯椰丝
做法：
将用料备齐
取深碗倒入抹茶粉
舀5大勺糯米粉
徐徐倒入开水
用筷子拌匀
加入剩余的糯米粉用手拌匀成团
取适量剂子团圆压扁
将豆沙团放在中间
用虎口合拢面皮
在手心俩手搓圆
双色皮摞起来，照2.3方法
在开水中煮熟面团，捞起后放在椰丝中滚动沾满椰丝
放凉入冰箱冷藏一夜，即可食用
『咸蛋黄芋泥面包』
就是突然想吃咸蛋黄芋泥
突然很想吃~

此方可做大概24个

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
【中种】
700克超级麦岚琪高筋粉
7克盐
7克高糖酵母
430克水
【本种】
300克超级麦岚琪高筋粉
3克盐
100克糖
100克淡奶油
50克蛋液
160克水
60克黄油
4克高糖酵母
【馅】
适量芋泥
适量淡奶油
适量紫薯
适量糖
适量咸蛋黄（咸蛋黄酱）
做法：
中种材料混合均匀
放入发酵盒进行发酵 5°发18小时左右
我直接放在阳台（8°左右）放了一晚 很合适
发酵完成
看看内部 发得很好
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
揉至七分筋
加入酵母和黄油
揉至完全扩展阶段
光滑水润不粘手
取出放入发酵盒进行一次发酵 28°
发酵完成
取出排气
分割成80克一个面团
包入馅料
包好 底部收紧
放入模具 喷水进行二次发酵 36°
咸蛋黄在白酒里滚一滚
烤箱上下火160烤5分钟的样子 出油就行了
碾碎备用
（我这里直接用的咸蛋黄酱）
芋头泥和紫薯泥2:1放入锅内
加入淡奶油和糖炒干
我喜欢留点颗粒
发酵完成
烤箱上火180下火220预热20分钟
烤制24分钟
时间温度仅供参考
唠嗑捡趴活群
酒煮花螺
我们家最喜欢的一道海鲜之一！
由爱吃的达芬奇贡献！
用料：
一两白酒
一斤花螺
做法：
凉水下锅，水没过花螺，开火煮水滚，小火两-三分钟（看个头大小），关火，热着焖5分钟，装盘。
调个芥辣酱油，完美。
半半版-家常红烧肉
自己在家琢磨出来的，没有放大料，某某怕上火～哈哈哈
用料：
大约1.5斤五花肉
适量花生油
大约3粒弹珠大小黄冰糖
2小勺盐
3勺生抽
4瓣，喜欢可以再放些蒜
2勺花椒粉
2片姜
1勺蚝油
少许白芝麻
2勺红腐乳汁
500毫升啤酒
做法：
如图所示哦！谢谢！
火龙果软欧包，粉嘟嘟～
用料：
250克高筋面粉
90克红心火龙果
25克细砂糖
2.5克盐
一个鸡蛋
9克（干酵母3克）鲜酵母
25克黄油
做法：
称量原料
除黄油外的食材倒入揉面缸（先低速混合再高度搅拌至面团表面光滑）
加入黄油
先低速混合再转为高速，继续揉出面团有较高的延展性（破开的裂口呈光滑状）
滚圆放入一个大的容器，盖上盖子或者保鲜膜，在温暖的环境下发酵至两倍大（如果有发酵箱，就28度60分钟）
一个小时后……
发酵好的面团轻轻按压排气，分成9份，盖上保鲜膜，松弛15分钟
整形1，此时中间可以放入馅料
2
3
4
整形好后，32度，30分钟二发，按压回弹就是发酵好了（也可以烤箱180度预热3分钟，关闭后放入一晚温水，进行二发）
二发完成
筛粉
割包
烤箱预热180度，18-20分钟（观察上色后盖上锡纸）我是5分钟就盖锡纸了，这样颜色比较粉
出炉
晾凉后密封保存，可放3天

—————————分割线————————

更新一下馅料的做法：

用料：
黄油：60克
糖粉：30克
全蛋液：25克
奶粉：80克
蔓越莓：40克


黄油软化到手指可以轻轻按压出手印
加入糖粉拌匀
加入鸡蛋拌匀
加入奶粉，戴上烘培手套，抓匀
再加入切碎的蔓越莓干抓匀
放入冰箱冷藏40分钟以上
搓成小球球，20-25克
开始包馅1
2
3
完成
出炉！真的太好吃了！
洋芋擦擦
用料：
2个土豆
克面粉
勺花椒粉
勺孜然粉
克盐
瓣蒜
勺生抽
喜欢的蔬菜
做法：
土豆削皮，用擦子擦成丝，用水冲洗，控干水分，分批拌入面粉
蒸锅中放入拌好的土豆丝，蒸7.8分钟
蒸土豆丝的时候，炒自己喜欢的蔬菜
最后加入蒸好的土豆丝和各种调料拌匀即可
美式南瓜汤
这个是看视频跟美国宅男学做的,老美的方子果然实用,简单易操作又很美味.
用料：
1个鸡汤块
南瓜
半个洋葱
半勺豆蔻粉
半勺肉桂粉
食用油
做法：
南瓜去籽,去皮.切丁
洋葱切丁
热锅里放油,洋葱,豆蔻粉
当洋葱颜色变透明,把勾兑好水的鸡汤块倒入,再放入南瓜熬烂
然后利用到料理棒,把他们全部打成糊状.再加入肉桂粉,再加点盐调味.
冻干草莓粉马拉盏
师姐分享的方子，都说蒸的不上火，我也来试一试并记录下过程。

此配方能做6个马拉盏！
用料：
65克低筋面粉
15克奶粉
12克（可用吉士粉、紫薯粉等等代替）冻干草莓粉
50克糖
80克鸡蛋
20克牛奶
4克泡打粉
15克玉米油
滚马拉盏用玉米油:
做法：
低筋面粉、奶粉、细砂糖、吉士粉（此处我用的是草莓粉）过筛搅拌均匀！
加入鸡蛋、牛奶Z字型搅拌均匀！（搅拌至细砂糖融化）

也可以先将鸡蛋加入细砂糖搅拌至融化，然后和牛奶一起放入粉类切拌均匀！
继续加入泡打粉切拌均匀！
分两次把配方中的油加入面糊，依旧Z字型搅拌均匀，盖上保鲜膜静置10-15分钟左右！
判别面糊是否成功：面糊拌好静置10分钟后，放颗杞子或提子干在蛋浆上，不会沉下去就是成功的。
马拉盏依次摆好，准备滚油！
我是这么滚油的:把油倒在模具中，边转动模具边往其他模具中倒，这样转上一圈模具就全部粘上油了，放进蒸笼，拿起来那个装有油的模具继续重复上一步骤，把每个模具内部都滚上油。
把静置好的面糊倒入马拉盏模具！
锅中放水，大火烧开后把装有马拉盏的蒸笼放上去。
大火蒸8-10分钟，差不多七八分钟的时候马拉盏已经往外蹦了。
我一共蒸了十分钟，出锅！
来张侧面特写。
再来张正面的！
视力菜5～胡萝卜木瓜牛奶羹
营养点评：有自然的香甜味道，口感非常好。需要注意的是胃肠虚弱、容易腹泻、产气的人最好不要多喝。(去年百度看到的方子)
用料：
半根胡萝卜
半个木瓜
500克牛奶
适量白糖
做法：
所需材料
胡萝卜，木瓜切小，放入蒸锅蒸熟
搅拌机我放入消毒柜消毒再用，放入胡萝卜，木瓜，白糖，先打成泥再加入牛奶
一杯好喝的胡萝卜木瓜牛奶羹就好了
刚倒出来就有浓浓的香味，特好喝，女儿平时不吃胡萝卜，一听到就皱眉头，尝了一口，居然喝了两大杯，还叫我剩的半个木瓜明天再做😁
儿子也没等我照完相就迫不及待的喝上。眨眼功夫都喝完了，这下才有心思写作业😍
豌豆腊肠焖饭
用料：
珍珠米
腊肠
豌豆
鸡蛋
做法：
米洗好，倒入电饭煲，水没过米即可。
豌豆洗净，腊肠切片，一起住到电饭煲里吧。
按下煮饭键，等到水快干的时候，把蛋打进去。
水干了就可以盛起来吃啦！腊肠已经有咸味所以没放调料啦。
白灼小鲳鱼
白灼小鲳鱼 
原料 :小鲳鱼500G    姜末15G   蒜末 2瓣  盐适量   料酒适量   葱花适量
做法 ：1 小鲳鱼去头去内脏 洗净  ，沥干水分
2  姜蒜去皮洗净，分别切成末备用
3干锅放入姜蒜末，放入小鲳鱼
4  倒入料酒   
5 放入盐翻拌混合一下
5  加盖  开火烧烤10分钟左右  ，时间根据火力调整 
6  出锅后上面撒葱花  。
用料：
500G小鲳鱼
15G姜末
2瓣蒜末
适量盐
适量料酒
适量葱花
做法：
1 小鲳鱼去头去内脏 洗净  ，沥干水分
干锅放入姜蒜末，放入小鲳鱼
倒入料酒
放入盐翻拌混合一下
加盖  开火烧烤10分钟左右  ，时间根据火力调整 ，出锅后上面撒葱花
早餐饭团糍饭团
最健康营养的早餐~
用料：
糯米 大米
肉松 油条 
番茄酱 海鲜酱
做法：
一半大米一半糯米淘好 放电饭锅里煮熟 
用保鲜膜做底 铺上饭 抹匀
涂上海鲜酱 番茄酱 或者再放点孜然粉 随各人喜好
有油条的可以加入油条
我放了点炒鸡蛋 肉松 或者咸菜
然后像裹包子一样~成品
原味炖土鸡
一只鸡身上最好吃的四个部位都在这一碗了：鸡翅、鸡腿、鸡胗、鸡肝。
呵呵，当然这只是我个人的喜好。俗话说，“好厨子一把盐”，咱不是好厨子，但可以争取做个好厨子。用最简单的调味，做出最美味和家常的菜肴。
用料：
一只土鸡
葱姜
干红辣椒
八角
料酒
糖
盐
做法：
鸡洗净，剁成大块
入开水中焯一下
开锅后捞出用热水冲洗掉浮沫
起油锅，爆香葱姜、干红辣椒和八角
下入鸡块大火翻炒至水分收干
烹入料酒炒至酒气散尽，添加一点点糖调味
添加没过的热水，煮开后转入砂锅中小火慢炖
至鸡肉熟透，添加适量盐调味，继续煮10分钟，出锅
芋丝糕 芋头糕
突然想吃
用料：
1个 约一斤芋头
 150克约纸杯一杯半粘米粉
100克水
适量盐
10克胡椒粉
一根胡萝卜
  10朵香菇
一块腊肠腊肉
做法：
1.萝卜芋头切丝  加入盐 胡椒粉拌匀
2.蘑菇 腊肉切丁 
3. 粉和水开粉浆  搅拌无颗粒
4. 香菇 腊肉炒香 再放萝卜芋头丝翻炒软后稍微放凉，加入粉浆拌匀。
5.倒入蒸盘压平，上锅蒸20分钟就可以出锅。
 6.香煎更好吃。
意式马卡龙
首先 马卡龙都知道 为什么会贵 原因就是不好做 可能会裙边出不来 不整齐 顶上 会突起今天 呢 教给大家 0失败率的 马卡龙  


都知道基本的比例是 糖 杏仁粉 糖粉 1:1:1 

可是为了降低我们等待时间 （等待不粘手）

所以糖 和水的比例 都降低了一点
用料：
120克水
500克糖
600克杏仁粉
600克糖粉
180克蛋白1
180克蛋白2
做法：
杏仁粉 过筛两次和糖粉无颗粒搅拌均匀
蛋白1倒入无水无油容器中用打蛋器打发至倒放不流动（防止糖水加入过分消泡）
糖和水 加热至121摄氏度 

后倒入正在打发的蛋白1 把速度调快 

后打发至 手温 提起来是鸟嘴状 即可 

若还没 再打发（tips：若容器已冷 即不能再打发）

后将蛋白2直接加入 杏仁粉与糖粉混合物中 搅拌均匀 

后把打发好的蛋白1加入 搅拌至 有流动性即可

挤入烤盘 预热烤箱

放置不粘手状态后

入预热的烤箱 145摄氏度 15分钟
清新酥脆抹茶酥卷#麦子厨房小红锅#
用料：
5克抹茶
60克低粉
2个鸡蛋
8克熟黑芝麻
30克木糖醇
40克玉米油
20克牛奶
做法：
准备好食材
碗里面加入鸡蛋，玉米油，木糖醇搅拌均匀
抹茶粉和低筋面粉混合过筛倒入碗里搅拌均匀无颗粒
加入黑芝麻
搅拌成糊状
小红锅预热中间倒入适量面糊
盖上盖烘烤4分钟左右
拿一根棍子或者筷子从头卷起来即可
抹茶酥卷就做好啦
掰开层层酥脆，可香啦~
成品图
喜欢你也做起来吧
鸡蛋沙拉三明治 ( ･◡͐･)
超简单~

偶然发现鸡蛋和沙拉酱混在一起这么好吃~
用料：
2个鸡蛋
2片吐司面包
适量  （你喜欢啦）沙拉酱
做法：
鸡蛋入水煮，熟了之后泡冷水剥壳。
用叉子把鸡蛋搅碎成小块！  这一步莫名的  爽有木有
在搅碎的鸡蛋里加入沙拉酱~拌好
吐司面包切边，放入鸡蛋沙拉。  再盖一片切好边的吐司面包在上面~完成~
拍照  开吃   朋友圈走一波。
肉炒圆白菜
肉炒菜系列的入门。简单，快速。
用料：
3两猪精肉
一棵圆白菜
两瓣大蒜
黑胡椒粉
鸡精
做法：
预备工作：肉切片，大蒜切片，圆白菜切片。
小火热锅，加花生油，五成热后加入大蒜和酱油。
加入肉片，翻炒。注意使用小火，炒出来的肉嫩。
肉炒熟后，切好的圆白菜下锅，不停翻炒。炒软塌后（根据感觉判断），加入鸡精，翻炒几下分摊均匀。
关火。加入一些黑胡椒粉。
煎冻豆腐
最近一直在按照谭维维减脂餐原则吃饭，晚上是要蔬菜和蛋白质，豆制品也是良好的蛋白质来源，就尝试一下煎冻豆腐了
用料：
1块冻豆腐
适量盐
适量黑胡椒
适量油
做法：
1.煎锅烧热放油

2.冻豆腐半解冻切块，半解冻比较好切

3.然后把冻豆腐一块一块放入煎锅
水分比较多要当心油溅出来
大火煎一会儿会出很多水分
等水分少了转中小火煎个一两分钟

4.翻面继续煎另一面

大火和中小火按照煎食物的经验切换
这个应该不算新手菜谱
通常新手碰到油溅就已经不行了
所以火候大小和时间长短还是按照经验来比较好

5.出锅，拧黑胡椒和盐
Brown Caffé Cappuccino – 轻简黑糖卡布
享受咖啡的时光总是非常美好，不过忙碌的工作日里要慢慢磨豆子调粉来做一杯咖啡就显得过于奢侈了。

读书的时候经常喝雀巢咖啡醇品来提神，现在不用靠咖啡提神，却再也离不开它了。工作日用雀巢醇品咖啡来充实自己的break time，快手又简单！这次咖啡必备包里送的手持打奶泡器意外的好用，打出来的奶泡细腻绵密，制作一杯合格的Cappuccino完全是小菜一碟。如果试着在卡布奇诺表层简单的筛上一层黑糖粉，还会出现令人惊艳的口味哦。融化的黑糖粉会在奶泡表面形成一层糖皮，简单的一个小小改变，就能让你手中的这杯雀巢醇品咖啡好喝到不停让人舔嘴唇～

雀巢咖啡醇品咖啡必备包里包含了雀巢醇品咖啡粉、打奶泡器、筛粉罐、筛粉花片四件小工具，每一件都很实用。咖啡粉用来做咖啡液基底、打奶泡器制作卡布奇诺需要的奶泡、筛粉器用来筛黑糖粉。左上角的花片本次没有用到，但也可以拿它来制作更多有趣形状的咖啡，比如在咖啡上筛上心形的黑糖粉等等，有趣又美味！
用料：
1个雀巢咖啡醇品-咖啡必备包：
2.5g雀巢醇品咖啡粉
30ml热水
200ml全脂牛奶
适量黑糖粉
做法：
做这杯咖啡要用到的所有工具都在这个雀巢咖啡醇品-咖啡必备包啦，除了咖啡必备包，还需要用到全脂牛奶、黑糖粉、热水。
咖啡必备包里所含原料和工具如上图：雀巢醇品咖啡粉来做咖啡液基底、打奶泡器制作卡布奇诺需要的奶泡、筛粉罐用来筛黑糖粉。左上角的花片本次没有用到，但也可以拿它来制作更多有趣形状的咖啡，比如在咖啡上筛上心形的黑糖粉等等。
首先先挖取一平勺的雀巢醇品咖啡粉（此处有tip 1
冲入30ml的热水，温度不要太高也不能太低，烧开后略放一分钟为宜。雀巢的醇品咖啡很好溶解，基本上冲完热水晃晃杯子就完全溶解了。
牛奶加热到60-65度（此处有tip 2
加热好的牛奶倒入拉花缸或者高一点的杯子，打奶泡器装入两节五号电池备用（此处有tip 3
先将打奶泡器伸入牛奶液面下大概1-2cm，启动按钮用打奶泡器打发牛奶。前5秒听到的声音比较脆，然后就是比较闷的液体碰撞声，看到的状态是如图，牛奶在略偏离杯子中心点的位置形成了一个小漩涡，形成的奶泡细小绵密，偶尔产生大气泡就会立马被卷入漩涡。打发到牛奶体积增加一半左右就可以了
用雀巢咖啡打奶泡器打发好的牛奶表面没有大气泡，细腻有光泽，握住把手晃动时内部的牛奶和奶泡均匀无分层，整体流动性很好。（此处有tip 4
倾斜杯子，将打发好的牛奶从高一点的地方冲入杯中，画圈与雀巢醇品咖啡混合，直到满杯
把黑糖粉装入雀巢咖啡筛粉罐，均匀的在奶泡表面撒上一层厚厚的黑糖粉
奶泡的温度会很快融化表面上撒上的黑糖粉，形成一层糖皮盖住咖啡，如上图。这杯Brown Caffé Cappuccino 就做好了，喝的时候可以搭配凉凉的冰淇淋或者Gelato，口感冲击更强。
一定要趁热喝！趁热用嘴唇啜破糖皮的体验非常棒，喝完一定会忍不住连嘴唇上沾到的黑糖粉都舔干净。也可以拿小勺子挖取一小勺冰淇淋放在糖皮上，然后马上连咖啡、糖皮和冰淇淋一口一起喝掉～
端午到了 — 粽子来了
端午到了，外面买的肉都太少了，吃起来不过瘾。自己动手包起来吧！
用料：
2000克糯米
25片粽叶
1000克五花肉
9克盐
3勺老抽
6勺生抽
1勺烧酒（黄酒）
做法：
粽子加冷水一起烧，水烧开后再煮5-10分钟，关火。自然冷却，待用。（可以提前一天烧好，放在水里浸着，第二天待用）
糯米可以提前一天洗净，沥干（糯米洗干净后。直接放在沥水盆中沥干。）
开始包了:糯米先放老抽（上色）拌匀，再放盐（咸淡），再放生抽（调味）拌匀，等糯米把水分吸干，大概15分钟左右。
肉切成小块。每个粽子都要放一块肥肉跟瘦肉。五花肉要先用烧酒（黄酒），盐拌均匀，大概10分钟左右。
粽叶洗净，用布把粽叶表面（光面）擦一下。剩下不用的粽叶要用水继续浸
如图
如图所示，就可以开始包了。
包完后，放在水里煮3个小时左右（煮到里面的肥肉变成白色的油）
期间可以把下面的粽子翻翻，上下翻翻
中式意粉，西式面
喜欢吃意粉和粉面类食物，总爱混搭一通，中式煮意粉，西式煮面，配搭材料总是比较随意，看到冰箱有什么就做什么.
用料：
一份意大利面
一个西红柿
一个洋葱
勺番茄酱
克盐
做法：
番茄牛肉炒意粉
芦笋洋葱牛肉煮意粉
橄榄菜虾仁拌面
丝瓜火腿炒意粉
番茄鸡肉拌意面
无花果火腿拌意粉
今天没肉，只能鸡蛋拌了
温泉蛋云吞面
火腿片拌面
葱油拌面
超养胃的无油黑豆可可面包 电饭锅版 免揉
这是超级无敌懒的我无意中搅出来的一个姑且称为面包或者发糕的食物。它其实是借用了免揉欧式面包的做法，搅出面糊、利用发酵来完成口感。

这个东西的食疗功效让人惊叹。我的胃比较娇气，但只要吃它，就无比舒适，而且似乎会瘦一点……另外黑豆补肾、小麦胚芽富含VE、VB，对皮肤很好。更重要的是它非常简单，不用揉面不用整形不用烤箱，只需要搅拌、放进电饭锅。做法虽然简单，但是味道很不错。胃不好的朋友可以试试~不一定适合所有人，但和我情况类似的一定会有效。
用料：
#A
100g面粉
50g全麦面粉
30g小麦胚芽
20g可可粉
100g黑豆粉
3g盐
#B
60g冰糖
5g酵母
水
做法：
开水化开冰糖放到不烫手。用白砂糖或者冰糖粉红糖粉的就不需要这一步了，直接把糖放在2中即可。
将A中材料和盐直接放入电饭锅的锅胆混合。（小麦胚芽是我为了补充营养加的，不要也可以）
酵母加入1的糖水中搅匀。倒入2。
搅拌。水不够的话就再加，干湿程度能稍用力搅动、像一滩稀泥就可以……
搅匀后放进电饭锅盖上盖子开始发酵。不用加热。然后就可以做别的事了。
等到锅里的面糊发到两倍大小，就可以开始通电加热了。我用的是高压锅的蛋糕功能，和电饭锅的煮饭基本一样。
余下的就是电饭锅的工作了...我们只需要吃就可以
安吉白茶炒蛋～（茶入菜）
（差点忘了我还有茶艺师证捏…）
爱喝茶嘛？泡过的茶叶有时候可以做出美味佳肴嘛…楼主自己是一个超级爱茶滴主儿，每天都要喝茶捏，在这其中【安吉白茶】应该算是自己最爱的品种之一，这种茶一般出水三四泡之后醇味减弱，对于我这样的好茶之人来说再泡失去了口感，扔掉又好可惜…所以，这道菜很适合噢。鸡蛋的香味和茶叶的清香味融合在一起，棒极了。

选用【安吉白茶】的原因是这款茶的制作基本全部采用嫩芽，且氨基酸含量很好，有天然肉香气味，所以我一直选用这款茶，如果您想更换品种介意选择比较鲜嫩的茶种。
ps：安吉白茶只是名为白茶，实属绿茶种类噢～
用料：
2个鸡蛋
3—5克安吉白茶渣
一个青椒（可不要）
适量油、盐、葱花…
做法：
泡茶…小提示：【安吉白茶】虽名为白茶，但其属绿茶类，所以泡茶的时候要注意水温，不要过荡，以免让茶过早失去鲜味，也会影响到之后烹饪的口味，～水温75—85摄氏度。
滤干茶…剩下鲜嫩茶叶。（建议冲泡2—3次饮用后取用，因为这款茶属于比较贵的茶，不要浪费哦！）
准备打蛋
将茶渣取出，切碎备用
将碎茶渣加入打好的蛋液中调匀。
青椒切丁备用
切好葱花备用
然后开始烹炒鸡蛋…简单的很…成啦✌️
苜蓿芽卷
绝对的生机~~用的都是有机食材，海苔，豆松，苜蓿芽的搭配也是非常经典，口感很棒。春天多吃点芽菜哦~
用料：
苜蓿芽
豆松
海苔
做法：
海苔剪成条状，抓一点苜蓿芽放在上面，然后再放点豆松（就是俗称的素肉松）
卷起来，海苔末端抹一点水封住就行了
豆松有咸味，所以不发其他调味料了
凉拌秋葵
夏日败火必备！
用料：
200g秋葵
适量苜蓿芽
5g太太乐原味鲜
15g糖
25ml太太乐宴会鲜贝露
10ml太太乐芝麻油
做法：
秋葵洗净去蒂，将秋葵焯水后捞出沥干水分，对半切开，装盘
将太太乐原味鲜、太太乐鲜贝露、糖和太太乐芝麻油拌匀成汁，淋在秋葵上，摆上适量苜蓿芽即可
自制油条健康到没朋友
我是吃货哈哈，还特别懒的出门，所以有爱吃的就自己动手做喽！不懂的可以加我微信（15764124111）
用料：
500克面粉（高筋面粉最好）
2个鸡蛋
40克食用油
250克牛奶
6克干酵母
3克盐
做法：
准备好所以材料哦，用家用电子秤提前称好
所有材料混合好后放干酵母，再放入面粉搅拌成很软的类似于耳垂的软度。一定要软哦。最后放温暖出发酵2个小时左右，两倍大就好了。
面板放点油防止粘板子，把面团放上后轻轻按压几下成长方形一厘米厚就可以了，再次发酵20分钟后切条，用筷子在中间按压成型。
油温60度左右不能太高，一直中火的状态。炸之金黄色就可以了。
非常蓬松噢😊
配着豆浆和豆掰酱才更好吃呢。宝贝能吃好多呢😊
香煎鳕鱼配香橙酱
用料：
鳕鱼
橙汁
黑胡椒
蛋清
盐
油
做法：
1.鳕鱼解冻后用专用纸轻轻擦干（记得要温柔）
2.用生抽、黑胡椒碎、盐腌制半个小时
3.橙子切丁料理机打成汁，橙子皮把白色部分刨掉用开水泡软部分切丝一部分切碎
4.调汁~橙汁加入一个蛋清少许盐小火煮至浓稠待用
5.平底锅放入橄榄油热油煎鳕鱼（煎的时候不要翻，煎完一面之后再翻过来）一面大概煎3分钟至金黄色，具体看鳕鱼的厚度
6.把切丝的橙子皮用油的余温稍微煸一下用作摆盘
7.摆盘上桌

关注我的公众号～林小聪的私家菜谱～有更多内容哦
宝宝辅食：奶酪胡萝卜山药蛋饼
适合10M+的宝宝们
特别可口香浓，做出来的边角料我吃了好喜欢呀哈哈
可以压出各种形状，早饭零食都适合，有蔬菜有蛋有奶酪，是一款营养很全面的小饼饼。
用料：
适量铁棍山药
适量胡萝卜
1个蛋黄（吃蛋清了的小盆友可以全蛋）
一小勺婴儿奶粉
适量面粉
适量婴儿水
适量葱花（大宝宝可以加些葱花更香）
做法：
准备食材，有些忘记拍了
山药胡萝卜擦成丝，放入鸡蛋、奶粉、面粉、适量婴儿水混合均匀。
用蛋抽或者电动打蛋器也行，搅打至如图产生丰富的气泡，山药会产生大量黏液，有粘性，只有充分搅打出来的成品才会蓬松好吃，不然会很结实。这里已经吃葱的小盆友可以放点葱花，会更香哦！
热锅刷入拉杜蓝乔核桃油
把液体均匀倒入锅中，撒上芝士片。等可以推动蛋饼的时候翻面，两面都煎金黄后，根据宝宝的咀嚼能力，切块或者用模具压出可爱的形状，奶香浓郁清淡可口的蛋饼就做好啦。
推荐这个一段的芝士片，大宝宝可以买二段的。焗饭焗面焗红薯焗布丁煎饼等等都很适合，撒点上去特别香。适合小宝宝，钠极低钙极高，我自己尝过没尝出什么盐味。中国人容易缺钙缺D，芝士，奶酪都是补钙佳品哦！
脆香烤法棍片
烤乳香片！以前每次去面包房都要买几片尝尝！现在自己学烘焙了！自己想吃就做、再晚都行
用料：
1根市售法棍的
40克砂糖
40克黄油(融化)
做法：
市售法棍1根！
切片
多的放冷冻保存、下次再烤
融化黄油砂糖
烤箱提前预热140度
用刷子刷黄油糖浆两面都刷
烤18分钟左右！中途翻面烤
出炉冷却装袋保存
一道养颜补气的美食:玫瑰山药
山药补气，玫瑰养颜。三月春暖，怎能错过如此美食。
用料：
1根山药
3茶勺玫瑰酱
适量牛奶
适量淡奶油
适量蜂蜜
适量盐
半茶勺白醋
做法：
山药洗净去皮，隔水蒸至软糯。没有掐过时间，大概水开后5分钟左右。可以用筷子扎一下，轻松穿透就可以了。
蒸熟的山药趁热放入碗中，加入蜂蜜，盐，淡奶油，牛奶，用勺子翻拌，压压压，翻拌，压压压，直到辅料和山药融合成为山药泥。
拌好的山药泥堆积在干净的盘中，不要压平，直接堆积成山
玫瑰酱用白醋打开，浇在山药山上，即可。铛铛铛铛，一道美容养颜补气的美食新鲜出炉了。
『史上最简单』5分钟微波炉马克杯巧克力蛋糕|秘密配方
无需烤箱，只需要微波炉，一个马克杯，还有几分钟就可以搞定了~
我测试了超过15个马克杯蛋糕配方，这是我最喜欢的一个，
而且只用了一些家里会常备的原料。

秘密配方就是——蛋黄酱！！
我尝试过很多口味，包括黄油、发酵型黄油、植物油、鸡蛋、蛋黄、苹果酱等，
但是蛋黄酱配合牛奶，是让蛋糕整体的质地和绵润、蓬松感最好的。

制作好后，10分钟内享用的口感是最好的！

:-D
用料：
3大勺中粉
2大勺糖
2.5大勺可可粉
两指一搓小苏打粉
2大勺蛋黄酱
3大勺全脂牛奶
1/4小勺香草精
1大勺巧克力豆
做法：
混合干性材料：将面粉、可可粉、糖、小苏打放入马克杯中(约350ml)中搅拌均匀。
加入牛奶、香草精和蛋黄酱。沿着底部和边缘用叉子搅拌混合均匀(特别当杯子不是圆形的话，很容易拌不均匀)。在面糊上撒上巧克力。
用微波炉的高火加热混合物。大约1-1.5分钟，直到中间烤熟（可以用一根牙签插入测试，拔出后如果干净没有粘粘，则熟了）。冷却1-2分钟后享用吧~~
可以做一些装饰，在顶部堆一勺冰淇淋，或者搅打一些奶油，或者刨一些巧克力。
杂粮八宝粥
今天的八宝粥做的最像外面买的罐装八宝粥了，口感太棒了
用料：
克红皮花生
银耳
黑米
红米
赤小豆
绿豆
糯米
芡实
红枣
桂圆
核桃
薏米
做法：
n种材料准备好，喜欢什么豆什么米就每种放一点，我放了大约有十几种，喜欢吃像外面卖的罐装八宝粥那种稠稠的口感的，一定要加米进去，最好加糯米，大米也可以加，但晚上也吃饭，所以不想吃太多大米，我加的糯米，加血糯米更好，不过血糯米太贵了，12块一斤，so我就买过一次………
把材料简单冲洗一下，给红枣去核，红枣连核一起煮容易上火，所以我都去核。薏米我是炒过才煮，貌似薏米本身是寒凉的，要炒过，不然吃多了不好。银耳提前两个小时泡发，我这次买的银耳感觉一般般，没有别人说的炖出胶质的感觉，可能市场那种小小一朵，99元一斤的银耳就可以炖出胶质吧，哈哈，太贵了，还是吃便宜的吧
因为我这次尝试用电砂锅煮，而且我是晚上睡觉煮，煮一个晚上，所以就没有提前泡豆子。平常我都是泡一个晚上的豆子，第二天用高压锅煮。早上用高压锅煮太赶时间了，肚子都饿了还没煮好。
这次我煮了一个晚上，第二天一打开盖子，哇，香气扑鼻
土豆新做法—家庭版狼牙土豆
疫情期间 家里囤的最多的就是土豆了 普通做法已经吃够够的了吧 来吧 尝尝狼牙土豆吧
用料：
1个土豆
1根小葱
1根香菜
3根小米辣
2勺生抽
1勺蚝油
2克盐
一勺孜然
1勺熟白芝麻
1勺烧烤料
1勺辣椒粉蘸料
做法：
土豆切条 用水冲掉表面的淀粉 不用泡 炸出来的软糯可口
锅热放宽油
倒入土豆加盖 防止迸溅 最小火煎炸 
利用这个时间做个蘸料 香葱 香菜 小米辣切碎
倒入 酱油 蚝油 孜然粒 熟白芝麻 辣椒粉（我用的调好的辣椒蘸料 更香 些）烧烤料（用烧烤料的目的是让味道更复合 没有也可以改用糖 五香粉）
土豆煎炸成这样就可以了  关火烧少放凉
先把土豆中的油倒在蘸料中
拌匀
〔一人食菜谱〕肉末蒸丝瓜
用料：
丝瓜
肉
蒜末
葱
耗油
姜
油
盐
味精
生抽
淀粉
做法：
将丝瓜切成一小截一小截，把蒜切细细，待用
肉末加上小葱、姜末、味精、盐、少许淀粉和生抽和匀，待用
丝瓜直立，将少许肉末放在丝瓜的头部，再浅浅铺上一层蒜，铺好后摆在盘子里，就可以放进蒸锅啦~
为了防止进水，可以在上面盖一个小小碟子~
蒸15~20分钟就可以了~取出~
切好姜丝和葱丝，待用
倒入油在炒锅，加热，关小火哟~加入姜丝，再加些耗油进去，最后放葱丝，然后起锅，淋在丝瓜上~
就这样愉快的完成啦~
川版回锅肉
韭菜回锅肉，四川人家常见菜之一。
用料：
300克五花肉
1勺豆瓣酱
1勺生抽
2克白糖
200克韭菜
20克豆豉
做法：
五花肉煮至7成熟，放凉、切片。
韭菜切成小节，韭菜容易出水，提前洗净韭菜晾干。
锅里倒少许油，倒入肉片煸炒。
肉片出油后加入原味豆豉，让豆豉在油中煸炒一会儿。
加入豆瓣酱、生抽、白糖翻炒，待肉片变色后即可。
倒入韭菜节，韭菜容易熟，翻炒几下即可出锅。
加入少许鸡精，就可盛盘了。
平菇炒肉
简单但是很好吃的一道菜。
用料：
适量平菇
一点点猪肉（瘦肉和肥肉）
1根葱
一勺生抽
1-2个辣椒
做法：
把平菇洗净，辣椒一点点切好（最好是不辣的辣椒），葱切好，猪肉切一点点，最好有一点肥肉可以炸油。
在锅中放油烧热（稍微多一点点油，平菇比较吸油），加入肥肉炸油（没有肥肉就不用），等到肥肉有点点焦的时候，加入猪瘦肉，翻炒，加入一点生抽翻炒。过一会就加入平菇。
加入平菇翻炒，翻炒到有点软，出水了之后（不用加水，平菇在洗的时候会吸水带有水分，不够的话再加水），加入一点盐，辣椒和葱沫，再翻炒一会就可以出锅了。
红豆乳酪蛋糕
黑川愉子的乳酪小甜品实践中。【敬请期待更多实践... 

原方用的15cm*15cm方形模 （附自制方型烤模办法）

（标准照可以参照偶传滴那个作品图，原作表面是上色的哟！）
用料：
200g奶油奶酪
110g带颗粒的红豆泥
60g原味酸奶
20g无盐黄油
2大匙砂糖
2个鸡蛋
2又1/2 大匙低筋面粉
做法：
奶油奶酪无盐黄油放置室温软化后，用刮刀搅拌顺滑，加入砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
再加入酸奶，打散的鸡蛋（分两次），过筛的低筋面粉，每加一样，都必须重新搅拌均匀；之后加入红豆泥，搅拌均匀。
倒入模子，模子外面包好锡纸，整个模子放入烤盘，烤盘里倒上热水（所谓的水浴法）。180℃烤15分钟后，转为170℃烤20分钟。
烤好后，稍微冷却，整个烤模放进冰箱冷却。冷却彻底后再脱模切块~
PS：因为我用的玻璃烤盘（垫上油纸），就没包锡纸，直接放热水中。
自制的烤模
爱心意式肉酱面
老公从北京出差回家，到家下午两点多了，在高铁上吃了盒饭当早午饭，昨天答应他回来给他做意式肉酱面，哈哈哈，第一次尝试哦…昨晚去超市买的意面、番茄酱，早上买的其他配菜。俩人一起合作完成的作品，都表示吃得很满意哇😄
用料：
1份意大利面
250克肉末
1个西红柿
0.5个杏鲍菇
0.5个洋葱
2勺番茄酱
20克黄油
1勺黑胡椒
做法：
食材如上。五花肉搅成肉末，加入料酒、盐、黑胡椒腌制片刻。番茄去皮后切丁，杏鲍菇、洋葱切丁。
水开后，加入意面，煮15分钟。煮面时水里加少许盐。
另起一锅，加入黄油、肉末、杏鲍菇、番茄、洋葱，翻炒一会儿，加番茄酱。加少许水，小煮5分钟即可完成。
意面煮好后沥干，可加几滴橄榄油搅拌。
浇上烧好的酱汁，就完成啦。撒上一点胡椒粉，更香哦！😄浓浓的黄油味，夹杂着番茄酸甜口味，略微感觉油腻时吃一口旁边的小番茄，清新又爽口。😋
美龄粥
这是一道南京的名吃 因宋美龄得名 具体都可以百度到啦～因为小美的自制无渣豆浆超棒 所以衍生出这道小美版的传统美食
用料：
200克铁棍山药
80克糯米
40克粳米
40克冰糖
1000毫升小美自制豆浆
做法：
做的时候忘记拍照片了😭 但其实也很简单 把泡过的米和其他食材（山药削皮切段）一并放入小美 35分钟/100度/反转速度2 若有噗锅可以把温度调到98度
随着山药煮熟自然会打成泥 变成糯糯的粥 而不再需要先蒸熟再去碾碎然后跟米一起边煮边搅（传统做法）这样繁琐的方法。
养胃养颜的美龄粥帮你冻龄😄
对虾熬白菜
非常简单的菜，本不知干对虾如何做比较好，这么做了发现也是不错。
用料：
一棵白菜芯
5对干对虾
姜
盐
黄酒
做法：
干对虾水洗后以黄酒浸泡1小时
白菜芯剥开洗净后用手掰成小块
砂锅坐水，姜切片后放入，水开后黄酒和对虾一起倒入锅中。
待水再度开后，下白菜熬软，后少许盐调味即可。
面条卤
用料：
3个鸡蛋
适量勺酱油
适量个各种辣椒
适量香菇
适量。香葱。
做法：
辣椒品种可以根据自己的口味增加或者减少。
所有食材切成钉儿。
锅里放油炒鸡蛋，把所有食材倒入锅中一起翻炒，大酱用水稀释一下，倒入锅中，z顿两分钟即可ok