xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
做漂亮的柑普
又到陈皮飘香季，每年的11，12月份，总会去新会柑场摘柑自己晒陈皮，也会做点柑普。
用料：
若干个新会陈皮柑
若干克普洱茶叶
做法：
清洗下柑的表皮后在柑的顶部1/4处切开
用小勺把柑肉挖干净，顶盖的肉也要清理干净，然后冲洗下果壳的汁水
晒至半干，果皮变软
装满普洱茶叶
盖上顶盖
用橡皮筋固定勒紧
再加一条橡皮筋勒紧，一定要勒紧。觉得不够紧橡皮筋绕两圈
自然风干
两天后可以把橡皮筋拆了，然后继续自然风干。
天气好北风天的5～7天，柑普全部干透啦
用玻璃瓶装起来，存放装饰两不误。三五年后就可以泡柑普茶喝啦。年份越长口感越好
奥尔良烤鸡翅
用料：
10个鸡中翅
适量奥尔良腌料
2个土豆
适量盐
做法：
10个鸡中翅洗净，在肉厚的那面斜切三刀便于入味。
加入足量奥尔良腌料抓捏拌匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜或24小时，至少腌制4小时以上，期间上下翻拌一两次让其均匀入味。
土豆去皮切片，冲洗后放进腌制鸡翅所产生的腌料汁里加点盐拌匀，让土豆片周身裹满腌料汁。
平铺着放进铺有锡纸或油纸的烤盘里，将腌好裹满腌料汁的鸡中翅切面朝上摆放在土豆片上，剩余的腌料汁挨个淋在鸡翅上，多余的土豆片直接放烤盘烤熟也很好吃。土豆片垫底可以避免烤干的鸡翅皮粘在锡纸或油纸上而被扯烂。
盖上一张锡纸，四周稍微压一压以免水份蒸发过快让鸡翅肉口感变柴，放进上下火220℃的烤箱中层约45分钟。
拿出烤盘，揭去锡纸，烤盘里已经集了大量水份，不要倒掉，将鸡翅翻个身，翻过来的鸡翅背颜色浅浅的，感觉没有腌料的样子。
可以再少量撒些奥尔良腌料粉，也可以不撒，撒了更好看味更浓，放进烤箱中层不盖锡纸继续烤15分钟。
表皮上色满意时出炉，趁热吃，太香啦！建议不要烤得太干，保留点水份肉质更嫰！
下面垫底的的土豆片烤熟也很好吃的。
焦糖苹果法式多士
做完焦糖苹果磅蛋糕或者焦糖苹果反转蛋糕以后，你有剩下一小碗的焦糖苹果油吗？作为勤劳节约的好孩子，你舍得直接倒掉吗？（说多了都是穷癌发作T^T）
        你们家有没吃完的吐司片，早上想用最短的时间吃上高大上的早餐吗？（说多了都是懒癌发作(¬_¬)）
        这个菜谱就是旨在充分利用剩余材料做出美味的早餐啦～
用料：
剩多少就来多少剩余的各种已经熬好的焦糖黄油
两片吐司片
一个鸡蛋
花生酱
做法：
把鸡蛋打散
把吐司片放入蛋液里，让吐司片充分吸收蛋液。如果喜欢吃花生酱的还可以在单边抹上，两片夹在一起
在平底锅倒入焦糖黄油，让其慢慢融开
放入吸饱蛋液的吐司片，煎至表面金黄
如果你还有剩黄油，那就顺便把香蕉放入一起煎。特别提示香蕉最好不要太熟，不然一夹就烂了……这次我是夹在吐司片中间了哦
蓝莓酱
蓝莓富含花青素，有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳，适合手机族补补眼力哟～
用料：
250克蓝莓
两汤匙白砂糖
1/4个柠檬出汁柠檬汁
做法：
蓝莓洗净控干水分
倒入白砂糖搅拌至果粒爆浆后放置1个小时继续腌制
小火煮并加入柠檬汁少许，用勺子不停搅拌以防粘底
小火煮约半小时后，酱汁开始变稠。酱汁挂勺不滴落时可关火。
冷却后装瓶，可分装三瓶120ml的量
半个小时出沙的陈皮绿豆沙
甜品治愈系！
夏天到了更需要被关爱！
这个方子需要提前一天泡好绿豆放进冰箱冷藏，很快出沙。
用料：
200克绿豆
适量冰糖
一瓣陈皮
做法：
将绿豆洗净后，浸泡2-3小时。滤干水放入冰箱冷藏一个小时。
拿出绿豆，冷水下锅，加入陈皮（我用的是新会陈皮，切丝就可以）水量大概比绿豆容量多一倍。没有陈皮的可以不加。
大火烧开约10分钟后转中火煮，过程中适当搅拌。水量过少可以加适量热水。20分钟左右关火加入冰糖搅拌溶解即可。
红薯鹰嘴豆奶
家里最近囤了不少红薯，为了不让大家吃腻了，必须变着花样吃，今天早餐用蒸熟了的红薯和鹰嘴豆打成了奶昔，上面撒了一些亚麻籽和奇亚籽，口感好极了。
用料：
35克鹰嘴豆
120克红薯
250毫升牛奶
3克奇亚籽
3克亚麻籽
做法：
将鹰嘴豆洗净，隔夜泡发；
将泡好的鹰嘴豆放入锅中，中火煮20分钟左右至鹰嘴豆软烂；
同时将红薯切成片；
然后将红薯片放入蒸屉中，蒸15分钟差不多就熟了；
将蒸熟的红薯和鹰嘴豆放入料理机中；
再倒入烫热的纯牛奶，料理机高速档搅打2分钟，就可以了；
最后撒一下亚麻籽和奇亚籽，就可以开吃啦。
浓香巧克力吐司
在好朋友笨笨的方子基础上改良的简易版，原版为中种，天然酵母，需要头一晚先行做好中种。作为一996兼仨娃娘，只有周末抽空做好一家子一周的早餐口粮，只能求简单易行了，能有多简单？家里没有可可粉直接用三合一即冲巧克力粉代替了，正好省了加奶粉。哈哈😄 这个方子做法简单，常规的吐司发酵方法，但成品口感浓郁，含水量不弱，绵软又不失韧性，原本不爱吐司的挑剔娃都连着吃了两大片。老怀甚慰，特来分享一下。此配方为2个450吐司盒的量。
用料：
550克高筋面粉（日清）
150克牛奶
100克淡奶油
1只鸡蛋
100克即冲巧克力粉
100克红糖
16.5克鲜酵母
6克盐
若干巧克力（馅）
60克黄油
做法：
将除巧克力馅之外所有材料搅拌机搅拌至出膜。这个方子液体比较多，牛奶加的时候留一小部分后加。
搅拌好放密封处发至1.5-2倍大。
分割6份整形静置30分钟
每一个面团擀成椭圆，均匀铺上黑巧克力豆，数量根据自己喜好放。然后三折后捏紧收口，搓成长条。
我用的这个牌子的朱古力豆。
三条变成辫子，两头向下卷起放到吐司盒，这颜色。。。。嗯。。。
烤箱放热水，28度湿度85%二发。
发至8，9分满。烤箱预热180度烤35-40分钟，25分钟左右视上色程度加盖锡纸。
出炉振盒脱膜
侧躺晾凉
组织细腻顺滑含水量超赞，浓香四溢
这楼放我偷懒的三合一巧克力粉。用纯可可粉的亲们分量要减到60克左右的样子。外加20克奶粉。
小排+蛋花汤
好吧，我很无聊☺是个酒鬼
用料：
两条猪排
做法：
排骨
蛋花汤
开花馒头
用料：
500克中筋面粉
5克酵母
5克苏打粉
100克红糖
15克食用油
10个大枣
做法：
1.先把红糖用250克温水化开，待到温度降到30多度时，把酵母倒进面粉里拌匀，用筷子一边搅拌一遍倒进红糖水，揉成软硬适宜的光滑面团(用清水来掌握)，然后盖上盖子，醒发至三倍大，一定要发透哦！
2.面醒发好后把苏打粉用一点水化开倒入面中，再倒入油一起揉匀。盖上盖再次醒发15分钟。
3.再次醒发好后，把切好的大枣碎一起揉进面里，然后分成八个小剂子，用手捏成小面团，把捏成褶皱的那面朝上放入蒸屉上，大火烧开水后上锅蒸20分钟，关火后再保温10分钟后再拿出来，香喷喷的开花大馒头就做好了。
卡通造型馒头之——（愤怒的小鸟枣泥包）
用料：
250克中筋面粉
130克甜菜头汁
2克酵母
少许墨鱼汁或竹炭粉
少许南瓜泥
适量枣泥馅
做法：
甜菜头洗净切块。
用原汁机榨汁。
盆里先加入酵母，倒入少量的甜菜汁搅拌让酵母溶解开。然后放入面粉，再倒入其余的甜菜汁。
和成面团。
和好的面团放盆里盖保鲜膜醒发。
另外用少许南瓜泥加少许面粉少许酵母和成黄色的面团。
用墨鱼汁（或竹炭粉）加少许面粉少许酵母和成黑色的面团。
少许面粉加水及一点点酵母和成白色面团。
这三种面团不用多了，只用来装饰嘴巴眼睛，大约需要8—10克就够了。

红色面团醒发好之后切成大约50克左右的面剂子。
擀成四周薄中间厚的面片，包入枣泥馅。
收口朝下放好。
白色的面团擀成薄片，用模具切出圆形。
红色面团上刷水，把白色圆片沾上当眼睛。
黑色面团擀开，用裱花嘴的小口切出眼珠。
黑色面团擀成面皮，用刀切出长条眉毛。
把眼珠和眉毛沾到面团上。
黄色面团擀成大约1厘米厚的面片，然后切成三角形当嘴巴。
刷水将黄色嘴巴沾到面团上。
用剪刀在三角形面片的中间剪一刀。
取红色面团擀成
3厘米的面片，先切成三角形。
然后在其中的一角处再切两刀。
把其余两个角捏到一起，当做小鸟头上的羽毛。
把羽毛沾到眉毛的后边。
做好的小鸟进行醒发20分钟，如果夏天造型用的时间较长，一定要缩短二次醒发时间，以免醒发过大。
放入蒸锅上汽后蒸十三分钟关火，不要接着揭锅盖，过五分钟揭盖拿出。
快炒黄瓜片
东北家常小炒，简单下饭，瓜片入味又下饭，闺女最爱吃的菜。
用料：
根黄瓜
勺生抽
克盐
勺大蒜
猪肉
做法：
准备身材差不多的黄瓜🥒，三根的话够4口人吃（当然还要有别的菜)
我喜欢切菱形片，我习惯的切菱形片的方法有两种，一是将黄瓜去头尾，竖着切长条。
斜着切，片就出来了。
这是第二种，先将黄瓜斜切成段
这样放，侧面切，就成了菱形片。
肥加瘦的猪肉切成薄片，在锅中将油脂炒出来，肥肉部分有些干煸后，放入葱花，花椒面（东北人喜欢吃花椒面儿，不喜欢吃的就不放，也可以放十三香，一点点就够）
炒香后放入切好的黄瓜，先放盐，这样黄瓜就可以先把水炒出来，入味儿快。然后➕生抽提鲜和调色，大概一汤匙吧。
最后出锅前放这道菜的灵魂——大蒜，大蒜两瓣，拍一下，切成小块，不用切成末，切蒜片也行，炒出蒜香后关火装盘。
毛巾面瑞士卷
用料：
六个鸡蛋
45克牛奶
30克玉米油
85克低筋面粉
30克细砂糖
45克蛋清用细砂糖
250克雀巢淡奶油
20克淡奶油用细砂糖
一张油纸
做法：
鸡蛋用蛋黄分离器将蛋清蛋黄分离
分离出来的蛋黄放到一个无水无油的盆中备用
将蛋黄用打蛋器打散
45克牛奶，称重好
将牛奶倒入蛋黄液中，搅拌均匀
30克白砂糖（细砂糖）称重
将30克白砂糖倒入蛋黄液中，搅拌直至糖融化
色拉油称重好
将30克色拉油倒入蛋黄液中，搅拌均匀
低筋面粉85克，称重后过细筛子
过筛后的低筋面粉，倒入蛋黄液中，翻拌均匀，或打蛋器划Z字行搅拌，切记不了画圈搅拌，画圈拌会让面糊起劲，不利于蛋糕爬升，拌至没有好面粉，没有颗粒即可
下面开始打发蛋清
蛋清打到大泡泡状，也就是鱼眼泡时加入细砂糖，蛋清打发的45克糖，要分三次加入
打到鱼眼泡时第一次加入15克糖，继续搅打
蛋清打到浓稠一点了，有点发白但不是很白微黄时加入第二次糖15克，继续搅打
打到蛋清发白，表面有纹路时加入第三次糖，15克，继续搅打
蛋清打发到提起打蛋器，蛋清出现小小的直钩时，就打发好了
取三分之一打发好的蛋清放入蛋黄糊中，翻拌均匀，翻拌就是硅胶铲插入盆底，向上翻动，重复此动作直到翻拌均匀，切记不可打圈圈搅拌
翻拌均匀的蛋糕糊
将蛋黄糊倒入剩下的三分之二的打发的蛋清中，翻拌均匀
平盘准备好
平盘上铺好一层油纸
此时烤箱开始预热，140度
将翻拌好的面糊倒入平盘中，用硅胶铲将其弄平整，拿起平盘，离桌面十公分将盘子落下，震出大气泡，重复三次
烤箱预热到140度时，放入平盘，中层，烤30分钟
烤制时，开始打发淡奶油，20克糖分两次加入到淡奶油中，高速打发
打发到提起打蛋器，奶油呈现小直钩为止，放入冰箱冷藏半小时
烤好的胚子，放到不烫手
将胚子从油纸上剥离下来
打发的淡奶油取二分之一横铺在胚子上
提起油纸，向前卷，胚子会顺势卷起
不要按压，用手轻轻整圆，收口处向下，放置一会儿定型
卷好的
将两边的边切掉，再一分为二
裱花嘴套入裱花袋中
打发好的淡奶油装入裱花袋
按照自己喜好，把淡奶油裱到蛋糕卷上
切点水果粒撒上，完成
芝麻花生包
笑爷想吃芝麻包很久了，说姥爷给买的芝麻包最好吃了。现在也没法回老家去买，昨晚想了半天，那就自己试着做吧！这也是我第一次做呢！
用料：
150克花生
150克黑芝麻
70克白砂糖
3克酵母
2碗温水
5碗面粉
半碗牛奶
1克盐
适量食用油
做法：
准备好各种食材
花生，芝麻，大约50克糖一起放入搅拌机搅碎，倒入一点油，如果有条件就用猪油最好了，这样做出来的芝麻包会有流沙的感觉，口感更好！
把糖，盐放入面粉中，加入温牛奶，酵母放入温水中化开，然后倒入面粉中，揉成光滑的面团。醒发约45分钟，变成2-3倍大小。
把馅包入就好啦！做好的包子先不要着急开火，要醒发一会哦，让每个包子都软软的、舒服地展开，包子才会好吃。
锅中放入水，放在蒸屉上醒发20分钟左右。然后开火，水开后15分钟关火。一定要等1分钟后再掀开锅盖哦，千万不能心急呀！
可爱的包子就出锅啦！忽略包子的褶不好看哈！
蒜苔五花肉炖粉条
用料：
蒜苔
克五花肉
瓣粉条
勺大蒜
克生抽
勺老抽
盐
白砂糖
片姜
做法：
粉条先用水泡好。蒜苔切小段，姜、大蒜拍扁。我这里的五花肉是之前已经做好了的，熟的。
锅中放油，放入姜蒜，炒香后倒入五花肉翻炒，加入老抽上色，加入生抽和少许白糖，然后再倒入蒜苔翻炒一会。
放入清水，大火煮开，再放入泡好的粉条，继续中火炖。最后根据自己的口味加入食盐即可。
南瓜银耳露（润肤、祛斑）
南瓜含有多糖类、类胡萝卜素、果胶、矿质元素和氨基酸等。其中南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高身体免疫力。而类胡萝卜素可由人体吸收后转化为维生素A，起到保护视力、促进骨骼发育的作用。

银耳，是“菌中之冠”，具有强精补肾、滋阴润肺、补气和血、强心壮身、补脑提神、嫩肤美容等功效，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。气候干燥的秋天，将南瓜、银耳一起做成南瓜银耳露喝，润燥效果特别好。
用料：
半朵银耳
500克南瓜
30克冰糖
1000毫升清水
做法：
银耳提前泡发。
南瓜洗干净，去皮切小块。
银耳切小朵，和南瓜、清水一起放入豆浆机内。
按五谷豆浆键，如果你的豆浆机有预约功能，可以晚上睡觉之前把食材放进去，用预约功能。
煮好的南瓜银耳露加入冰糖，因为没有渣，所以不需要过滤。
一直以来，这杯南瓜银耳露，都是我家的早餐必备或是饭后饮品。因为它的表现实在让人惊艳，而且完全不担心吃腻长膘。
海带豆腐汤
用料：
韩式大酱
豆腐
海带
葱花
八角
盐
做法：
豆腐切成小方块，海带预先蒸软，切成小块
锅内放油，稍热，放入豆腐块，稍煎一下，放入葱花、八角一颗，爆香，倒入热水，没过豆腐，放入海带，加入少许盐和韩式大酱，煮10-15分钟，即可
手指饼干生日蛋糕
不用裱花不用抹面，你也可以做的很完美！
用料：
70克低筋面粉
4个蛋黄
40克牛奶
40克食用油
25克(蛋黄糊)细砂糖
4个蛋清
60克（加入蛋清）细砂糖
300克淡奶油
25克细砂糖
3个黄桃
2个猕猴桃
1个红心火龙果
24个手指饼干
做法：
蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，加入食用油，牛奶，继续搅拌5分钟左右！
将低筋面粉筛入搅拌好的蛋黄里面，记的要成Z字形搅拌，画圈搅拌容易起筋！
蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打蛋器中速搅打，蛋白成硬性即可！打蛋白的时候可以烤箱预热到180°
打好的蛋白分三次加入蛋黄糊，将搅拌好的蛋黄糊倒入模具，烤箱温度150°65-70分钟！
将黄桃，猕猴桃，火龙果切丁备用
淡奶油加入白糖中速打发！
将蛋糕分成两半，抹打发好的奶油，加入切丁的水果！蛋糕旁边可以抹上奶油，摆手指饼干！摆好的手指饼干用丝带固定！蛋糕表面抹奶油，铺水果！
清香芬芳令人心旷神怡的抹茶拉花蛋糕
用料：
90克低筋面粉
12克玉米淀粉
5个鸡蛋(60克左右)
60克牛奶
50克玉米油
60克(其中15克放入蛋黄中)细沙糖
3克柠檬汁
5克宇治若竹抹茶粉
做法：
准备好无水无油打蛋盘，蛋黄、蛋白分离
蛋黄中加入细沙糖搅拌匀，感觉细糖已被吸收溶解
加入牛奶并搅拌混合一体后再倒入玉米油搅均匀
筛入低筋粉与玉米淀粉，用切拌手法将其搅拌成完全无颗粒状，是流动顺滑的状态，这个时候蛋黄液就做好了待用

接下来要打发蛋白，首先倒入柠檬汁能去腥味之余还能让蛋白霜打发更稳定
细沙糖分三次加入，当蛋白霜出现鱼眼大泡时倒入三分之一细沙糖，打蛋器中速打发至大眼泡消失转变为细小气泡时依次再加入三分之一的细沙糖继续打发，直至看到蛋白霜已出现纹路但容易消失的状态时将剩余的细沙糖全倒入，打蛋器调至低速将蛋白霜打成纹路清晰不易消失，提起打蛋器上有直立倒三角就表示蛋白霜已打发好(如下图)
这时先将烤箱预热10分钟，上下火160度
将蛋白霜分三次加入蛋黄液中，用轻柔的切拌手法将两者混合后依次加入再混合(不能以画圈方法搅拌，因为这样会令蛋白霜消泡造成蛋糕塌陷)
将混合好的蛋糕液分两半，另一半筛入抹茶粉
同样以轻柔的切拌方法搅至混成一体的抹茶蛋糕液
接下来就将原已准备好的八寸蛋糕模上倒入一些原味蛋糕液再倒入抹茶蛋糕液，就这样交替着倒入蛋糕液后，用一根牙签从外到内以中心为定点划过来，这样就会出现奇妙的纹路😉，划好以后震几下模具震出气泡，放入烤箱用上下火160度，烤40～45分钟(具体也要看各个烤箱的温度不太一致，中途要观察蛋糕的情况，烤至蛋糕表面已上色且摸着干干的富有弹性就可出炉了)
美美的抹茶戚风就这样妥妥的出炉了，出炉时震出气泡并倒扣晾凉再脱模哦，纹路很奇妙美丽的拉花，非常好看🤓
再来一张美美的全图，配上一杯斯里兰卡红茶，三五知已聚一起好好享用下午茶，真开心😀😀
烤箱版蒜蓉大虾
敲不开的心扉不要一直敲.一直敲不礼貌.女孩子踮起脚爱的人会失去重心的...希望所有的小仙女都值得最好的
用料：
20只虾
10瓣蒜
1勺生抽
5克糖
2克盐
1勺蚝油
1勺料酒
1根葱
2根香菜
做法：
青虾洗干净去虾线
热油炒蒜...一定要小火炒香.放入蚝油糖生抽.蒜呈现焦黄就乘出备用
虾开背之后均匀的放入调好的蒜汁...这是第一会我用的是生蒜.也很好吃.有一点点辣.但是没有炒熟的那么香口
如果放生蒜就要刷一层油哦
好吃好吃.如果能吃辣放一点小米椒非常好吃.但是我家人不能吃辣
蛋黄肉粽
吃货的最高境界就是，学会做自己喜欢吃的各种美食。
用料：
1500克糯米
50片粽叶
25个咸蛋黄
750克五花肉
2勺盐
6勺左右老抽
少许生抽
50根棉线60-80cm
做法：
煮粽叶：水沸后，放粽叶，全部浸入水中，煮10分钟左右。
洗粽叶：尤其是光滑面，多擦几遍。
洗糯米：用沸水冲洗一到两遍。
浸泡：用沸水漫过糯米，浸泡10分钟。（可以多浸泡一会）
调味：将泡好糯米用凉水冲洗两三遍后，沥出水分后，➕1勺盐、老抽，拌匀。
腌制：包粽子前一天准备，五花肉或者精肥肉切条，+1勺盐、老抽、生抽，拌匀，静置（夏天注意放冰箱冷藏）。
包裹步骤1:喜欢用一张叶子，叶子多大，粽子就多大。
包裹步骤2:用勺子压压实。
包裹步骤3
包裹步骤4
包裹步骤5
包裹步骤6
煮粽子：用电压力锅，粽子可放满整个锅，用凉水淋一遍每个粽子，倒出过多的水，剩电压力锅的1/3。煮30分钟左右，待自然减压，起锅后即食。
开吃。
开吃。
辣椒炒鸡
嘿嘿    很辣得啊
用料：
500鸡肉
50干红辣椒
100青辣椒
5姜
2大蒜
做法：
先把鸡肉用水煮一下    要放些盐在水里
然后在吧煮过得鸡肉放在锅里炸   炸得有点黄了就可以捞起来了
再把锅里放点油  把切好的辣椒  姜  蒜  放进去炒一下  就可以放鸡肉了
南瓜小米粥
有到了狂吃南瓜的季节，南瓜营养丰富，大人小孩儿都可以吃，做为早餐是非常美味营养的哦，但是也不能吃的过量，过量的话脸跟手心都会变成黄色哦，O(∩_∩)O哈！
用料：
适量小米
适量南瓜
几滴香油
做法：
南瓜去皮切稍粗点的丝，小米淘洗干净，加适量水滴几滴香油跟南瓜一起，大火煮开，文火煮至粘稠即可
乾隆白菜
白菜这么拌您可以试一下，酱香浓郁，白菜爽脆
用料：
六片白菜叶
3勺芝麻酱
三克盐
1勺老抽
两勺白糖
两勺香醋
1勺蜂蜜
10克熟芝麻
一勺凉白开
做法：
准备好需要的食材
取白菜叶清洗干净，控干水份，芝麻酱中加入香醋，白糖，盐，一勺凉白开把麻将泻开，加入蜂蜜搅拌均匀备用
控好水的白菜加入调好的芝麻酱，搅拌均匀撒芝麻即可
装盘即可
巴斯克式烤芝士蛋糕
记性不好 留着自己用的 😁喜欢💕
用料：
200克奶油奶酪
45克细砂糖
2个鸡蛋
1个蛋黄
135克淡奶油
5克低筋面粉
六寸15cm模具
做法：
奶油奶酪推荐Kiri 🤗
取两个全蛋
打撒备用
奶油蛋糕室温软化 加入细砂糖搅拌
胶版至顺滑的状态 一定要非常顺滑哦
加入一个蛋黄搅拌均匀
分次加入步骤2里面的全蛋液 每加一次搅拌均匀后再加入下一次
加入淡奶油搅拌均匀
搅拌好的状态非常顺滑。预热烤箱220度
塞入低粉 Z字搅拌均匀
磨具里垫一整张油纸 
过筛后的芝士蛋黄糊倒入磨具
烤箱220烤20-25分钟 观察上色度 可以根据自己的烤箱性格调整时间 
不喜欢颜色太黑 
可以在20分钟的时候加盖了锡纸   凉凉后放入冰箱冷藏一晚上
第二天 就可以开吃了 
配上喜欢的水果 超级美味🤗
这个是第二次做 加盖了锡纸的蛋糕状态 颜色没有那么深  也很好吃哦
😋
八味豆腐/一口酥豆腐
内酯豆腐切成2厘米见方的小块，轻轻放入豆腐粉中沾匀，下入四成热油炸至定型，升高油温至六成炸至外酥里嫩，捞出沥油后带一碟泰国鸡酱即可上桌。
或者在切好豆腐上撒盐、胡椒、花椒等你喜欢的调味料腌制一会。
用料：
内酯豆腐
豆腐粉
做法：


1、内酯豆腐裹匀豆腐粉。

2、入油炸酥。
平安果
每年圣诞节公司都是给每人红苹果，寓意平安果。见过各种水果蛋糕，感觉还是红苹果的诱惑力十足。这款蛋糕分4个部分，苹果夹心冻、巧克力香草慕斯、巧克力涂层、淋面。
用料：
苹果夹心冻部分：
300g苹果汁
50g请苹果酒
6g苹果果胶
20g细砂糖
2g吉利丁片
300g苹果粒
10g(一个柠檬)柠檬汁
白巧克力香草慕斯部分：
180g牛奶
3g香草精
10g吉利丁
350g白巧克力
360g奶油
巧克力涂层部分：
250g白巧克力：
250g可可脂：
淋面部分：
100g水
200g糖
200g玉米糖浆
130g炼乳
2g香草精
14g吉利丁片
220g白巧克力
5g红色色素
做法：
1、吉利丁泡冷水备用，苹果汁+青苹果酒加热；倒入果胶和砂糖拌匀，煮沸后继续加热2分钟
2、离火，加入吉利丁拌匀
3、将混合物放在一个大碗或者烤盘中，室温晾凉
4、苹果切成小方块，加入柠檬汁拌匀。(柠檬汁是为了抗氧化防止苹果粒变黑)
5、.在料理机中倒入入晾凉的混合物，加入60g苹果粒搅打均匀，然后把混合物倒入剩余的苹果粒碗里翻拌均匀。
6、把拌好的苹果粒填充进半球硅胶模具里，每个15g，冰箱里冷冻凝结。冷冻哦！

7、冻好的半球脱模，两两组合成圆球，带上手套搓匀，继续冷冻备用。
8、开始做慕斯，吉利丁还是冷水泡软后沥干水分备用。
9、白巧克力隔水加热，直至完全融化。

10、牛奶倒奶锅里加热，然后加入香草精拌匀。离火后再加入吉利丁拌匀。（牛奶只要开了就可以停止加热了)
11、牛奶混合物和白巧克力混合，搅拌均匀。

12、将混合物静置到28 -30度。
13、打发奶油，打至5、6分发就好了。（搅打至软峰状）
14、将牛奶巧克力混合液加入打发好的奶油，搅拌均匀，慕斯糊就完成了。
15、将慕斯糊装到裱花袋里，每个模具里先挤入一半慕斯糊。
16、把苹果冻塞入一半慕斯糊的模具里，然后接着挤满慕斯糊，把模具填满慕斯糊，然后把模具放冰箱里冷冻5个小时以上。（冷冻是为了方便脱模）
17、脱模
18、将可可脂加热融化，加入白巧克力拌匀过筛，温度控制在45度左右。
19、苹果插上竹签，然后在巧克力液体中转一圈静至。(其实这一步放在网架上用淋面的方法浇筑更好)
20、吉利丁依然提前泡冷水备用，将水、糖、玉米糖浆混合加热到103度，离火后马上加入炼乳、吉利丁、香草精。
21、倒入白巧克力，静置一会儿再乳化均匀。
22、加入红色色素，继续搅拌均匀。
23、淋面完成
茅根胡萝卜马蹄竹蔗水
茅根胡萝卜马蹄竹蔗水，清热润肺，下火去燥，非常适合夏秋季饮用。
用料：
1两茅根
半斤竹蔗
1个胡萝卜
半斤马蹄
适量冰糖
做法：
所有材料洗净，竹蔗切成小块，茅根折成小段，胡萝卜滚刀切块，马蹄一个切成两半，也可不削皮。
所有材料加入6碗水，大火煮开后，转中小火煲50分钟就可以啦，喜欢吃甜的可加入冰糖调味。
心粘（新年）好
这是一道年糕新吃法，外脆里糯，简单易做，不需要挂桨挂糊，只需要一张春卷皮就搞定……， 喜欢吃年糕友友可以试试😊
新年吃年糕生活一年比一年高😊
用料：
200克（桂花年糕或猪油年糕）年糕（甜）
5张春卷皮
做法：
食材:春卷皮、年糕
先把年糕切成1.5公分左右厚度。
和包春卷一样（这个牌子春卷皮很好，不需要用粘任何辅助食材就能搭牢）
净锅倒入油
油温在3~4成热，放入年糕，收口朝下，全程中小火，火大里不容易炸透。
两边煎到金黄就可以了（不要煎时间太长，年糕容易爆出）。
装盘，诱到你没？😊
外脆里糯
电饭煲就可以做的不用抹茶粉的抹茶蛋糕
没有烤箱/也买不到抹茶粉/武汉加油
用料：
1盒抹茶饼干
1.5根香蕉
1个个鸡蛋
150g牛奶
4勺全麦面粉
若干果干、水果
做法：
能买到的抹茶饼干（比较绿的就可以）
用了一整包这个饼干，全部碾碎成粉。
香蕉碾成泥（大概一根半香蕉）
还要碾的更碎一些。
加一个鸡蛋，搅拌均匀。
加150g牛奶
加4勺全麦面粉，继续搅拌。
加入碾碎的抹茶粉，留个几勺抹茶粉备用！！！记得留抹茶粉！！搅拌均匀后倒入可以加热的容器放进电饭煲，盖一层保鲜膜上面戳几个小孔。表面可以撒点自己喜欢的果干。
大概蒸25分钟出锅（没有模具将就看吧，撒抹茶粉～放点蓝莓什么的都可以
只放葱花的锅盔，嘎嘣脆（平底锅版）
看到圈中的朋友都在做的锅盔，还发了教程，手也痒痒了，跟着学了一把😊

肉在冰箱里冻得硬梆梆，就不放了，家里梅干菜也没有，只有小葱。

那就放葱花，就当吃葱花饼了，反正就是个吃么☺

嘿 没想到真的是脆脆的，很香哎。
用料：
160克面粉
90克水
随意葱花
适量食用油
少许盐
做法：
面粉揉成团即可；
分成十二份放锅里，倒少量的油，用锅铲把小面条扒拉扒拉，使每个面条都抹上油，盖上盖醒至一会；

这样做的好处是：双手干净不油腻，锅里的油也不会浪费。
准备好葱花，加点油拌均匀；

（可以只用葱叶部分，如用葱白最好切碎，方便后续擀制面饼）
醒好的面团拿出来二条，用手拉撑开；
在一片面皮上抹上拌过油的葱花（饼皮边缘处不要抹到），另一片撒上盐和五香粉；


把另一片面皮翻叠上去，把中间的空气按压掉，捏紧四面的边缘；
因为锅太小了，就把饼这样再折起，捏紧边缘；
撒上芝麻，用手把饼按压撑薄；
（要撑得尽可能的薄）
用擀面杖把饼坯卷提起；
移入加热好的锅子里（不用放油）；
中大火烙至底部金黄，翻面；
继续不断二面翻面，直到饼体变脆；

这是做的一个大的饼😊
LG说要涂点酱料～～，好，抹酱料。
哈哈 这锅灰嘎嘣嘎嘣地脆，太香了😜
家里的锅不大，做了几个小点的。
百吃不腻的蛋黄酥
第一次做蛋黄酥大概是9月份，正好快要过中秋节，很多朋友向我定制蛋黄酥，于是一发不可收拾，至今为止陆陆续续做了接近2000个蛋黄酥。每做一次，我都会修改一下配方，目前这个配方使用的最容易上手。我尽量写得全面一些，制作过程中的tips我也会写出来，提问之前请先仔细看完全部菜谱和我之前的回复，节约大家时间。
用料：
油皮部分（30个蛋黄酥）
360克中筋面粉（中裕）
150克水
30克细砂糖
125克猪油
油酥部分（30个蛋黄酥）
240低筋面粉
120克猪油
馅料部分（30个蛋黄酥）
约650克豆沙
30个现敲咸鸭蛋黄
做法：
首先提前做好油皮，将油皮所有原材料混合，揉成团。我试过很多种面粉，鲁王、五得利、中裕都很好，筋度适中，延展性不错。考虑购买的方便性还有价格等方面原因，我目前使用的是中裕原味小麦粉。
我习惯性水量偏高，油皮面团偏软。这个配方出膜速度蛮快，厨师机中速10分钟就够了，面包机大概20多分钟就够了。面团的状态要达到图片上的这个状态，大片薄膜不容易破裂。
重点：油皮面团冷藏静置3小时以上，制作蛋黄酥之前提前30分钟回温。我最长冷藏静置8小时，之后在擀制过程中状态特别好，不容易破酥。
油皮回温的时候，我们可以制作油酥部分了。制作油酥的猪油一定要是冷藏成膏状的。天热的时候，配方中的猪油可以相应减少2-3克。油酥一开始不容易成团，戴PVC手套直接抓揉会比较快。油酥状态如图。
将油酥分成12g一份，天热冰箱冷藏备用。
敲咸蛋黄，不建议使用冷冻咸蛋黄。
我用过市面上所有的冷冻咸蛋黄，金奇香、神丹、邮星……白酒去腥，植物油浸泡，但是效果比起现敲咸蛋黄，差得还是很多。
咸鸭蛋选购秘诀：腌制到位的咸鸭蛋，摇动的时候会有晃动感。或者先买一两个，现场敲开检验。合格的新鲜咸蛋黄很硬，挤压的时候蛋黄中心不会有蛋液溢出。蛋黄通透，甚至有微微的裂纹。
剥咸蛋黄的时候，用手将蛋黄表面的膜一并去除。将所有的蛋黄放入烤箱180度，烤制5分钟左右，烤到半熟不要出油即可。这个步骤可以省略，直接包生蛋黄，但是要相应延长烤制时间，蛋黄酥口感会偏干一些。
分豆沙，每份豆沙23克左右。将咸蛋黄包入豆沙中。腌制到位的咸蛋黄质地很硬，包的时候还是很容易的。这一步也建议带上pvc手套，手套不容易粘豆沙。
分油皮。22克一份油皮。
蛋黄酥最大的工作量就是称重，豆沙依次称重、油皮依次称重、油酥依次称重。
将油酥裹入油皮，方法参照制作汤圆的方法。制作蛋黄酥最常使用的是虎口，用虎口推。
收口朝下，摆放好。
第一次擀卷。收口朝上，压扁，从中间向上向下擀，擀成椭圆形。椭圆形长12cm左右。
从上而下卷起，如图。从一次擀卷之后，油皮就开始比较容易干，最好用个大的保鲜膜盖住卷卷，我有两个硅胶垫，多出来的那个就用来盖住油皮，防止它变干。制作过程中，用一个拿一个，卷完一个盖住一个，注意保湿。如果已经干了，可以用一个小喷壶喷一点点水再盖上，油皮会回复湿润。
重点：无需醒面，直接进行二次擀卷。因为前面的油皮已经松弛的足够了，二次擀卷不需要再醒了。
收口朝上，压扁。
擀面杖从中间位置向上/向下，擀成牛舌状。长度约15cm效果最佳。
很多人喜欢擀得很长，觉得酥层多，但是实际操作起来，酥皮过薄，容易混酥、破酥，蛋黄酥成品易碎。
自上而下卷起，这就是二次擀卷。
一般二次擀卷之后，我还是不醒，直接包。因为前期在冰箱静置松弛时间长，所以面皮延展性好。几乎每一步都可以接着做。
拿起小卷，大拇指按住中间向下压。再将两头也压一下，如图。
收口朝上，压扁。
擀面杖从中间，分别向上、向下、向左、向右擀压。擀成圆形，不需要太薄。
拿起豆沙馅，带螺纹卷的一面朝内，光滑的表面朝外，将蛋黄酥的皮盖在馅上，稍微裹紧。
翻转，用虎口向上一边推一边收。做蛋黄酥一定要学会使用虎口，这样包出来的蛋黄酥才会又圆又光滑。
收口，很光滑吧。
收口光滑，表皮没有破酥，这才是合格的蛋黄酥。
这个时候可以预热烤箱，150度。

取鸡蛋黄，30个蛋黄酥，我用3个刚好。
蛋黄液内加少许水，我特意称重。6-8g左右。
第一次刷蛋液。用小号羊毛刷比较好，刷出来的蛋液比较均匀。
推进烤箱用150度烤5分钟，取出，再刷一次蛋液。刷蛋液的同时，放一点芝麻点缀。
推进烤箱，165度，35分钟左右。闻到浓烈的香味，基本上蛋黄酥就熟了。烤箱如果有热风功能，可以在最后10分钟，开启热风功能。
热热的蛋黄酥出炉！最少晾2小时才能封装打包。
我推荐使用机封袋包装，保存时间长。
最后，希望大家都能做出好吃好看的蛋黄酥！
菠萝干「烤箱版」
水果干是我的最爱 3月是菠萝的季节 为了吃上菠萝干 动起来
用料：
2个菠萝
6勺蜂蜜
做法：
大量采购菠萝
切好皮 准备就绪
切片 记得不要切的太薄 切如食指的宽度就可以的
双反面刷上一层蜂蜜
摆盘
烤箱100度 烤了几次60分钟「各自烤箱脾气不同」自我把握 烤至表面金黄即可
金枪鱼紫米沙拉
楼主最近一直在努力减肥，但是发现好吃又禁饱的吃食实在是太少了。楼主是个爱吃的处女座，又有一个生命不息减肥不止的心，所以最近开始钻研如何做健康又好吃的减肥餐。

今天给大家推荐一款夏天减肥的好餐！简单便宜易操作。用时大概半小时，分量一个人至少可以吃三顿。

用了吞拿鱼（可以买新鲜的煮也可以用好的吞拿鱼罐头），洋葱，小葱，黄瓜，鸡蛋，喜欢辣的可以加一两个朝天椒，橄榄油，盐和黑胡椒。喜欢的可以加点甜玉米粒但是不建议加多，因为甜玉米粒高卡路里和糖。

我喜欢紫米所以加了小半碗，增加黏度！吃的时候喜欢海苔可以卷一个也可以切碎了撒上面。

因为吞拿鱼会增加饱腹感所以吃完一小碗就挺饱的了，也很适合当零食吃。夏天减肥的朋友们的首选！
用料：
两个罐头或者250克金枪鱼
半根黄瓜
适量黑胡椒
选用玉米粒
2-3个鸡蛋
适量橄榄油
两根小香葱
1个洋葱
选用 - 2小个鲜辣椒（朝天椒）
一小碗（可用2-3次）紫米
选用海苔
做法：
准备各种材料，切碎
拌上吞拿鱼和紫米
完成！
也可以这样当零食吃！开动吧
简单红薯饼
用料：
1个红薯
1大勺面粉
适量黑芝麻
做法：
红薯已经上锅蒸。
蒸熟的红薯。
红薯去皮，用勺子压成泥。
放入面粉。
搅拌均匀。
电饼铛刷油，放红薯泥，一勺一块，压扁。
撒上黑芝麻。
煎制变色翻另一面。
两面煎至变色就可以。
甜甜的，很好吃。
红烩豆腐羹
用料：
4个西红柿
1个鸡蛋
1盒内脂豆腐
适量生粉
适量葱
做法：
热油炒鸡蛋 然后加入西红柿 将西红柿压碎 盖锅盖炖2分钟
加入适量盐，蚝油 倒入内脂豆腐 继续煮 翻动锅铲 防止粘锅
调和适量生粉 倒入锅中 
切葱点缀
热红酒
冬天来了，喝点热红酒暖暖身子。把家里那马马赖赖喝着涩口的红酒拿出来煮一煮味道也很好了👍
用料：
1瓶红酒
1.5个橙子
1-2粒丁香
1个苹果
若干个柠檬皮
2个八角
20-30克糖
1根肉桂
3根迷迭香
做法：
苹果橙子切丁备用
可以直接在网上买陪好的红酒包
拿一瓶直接喝不太好喝的红酒
苹果橙子下锅
倒酒
下调料，大火煮开，转小火不要让红酒一煮沸腾，煮10-15分钟加糖起锅。
可以配上一点生火腿，非常有风味。
成品
葱爆羊肉，鲜嫩多汁又御寒
冬天除了涮羊肉，还能来盘葱爆羊肉，旺火爆炒，葱香四溢。趁热吃，羊肉还带着锅气，一口下去，汁滑肉嫩，满足！
用料：
200g羊前腿肉
1根京葱
1块生姜
5个干辣椒
适量花椒
适量白酒
适量生抽
适量白糖
适量盐
适量胡麻油
做法：
将冻鲜的羊腿肉解冻到半软的状态，改刀切成薄片，然后将切片的羊肉放在室温中，充分解冻；
京葱取葱白部分，切滚刀块备用；
热锅起油，用胡麻油，放少许粒花椒，炸到花椒变色出香后，转小火，捞出花椒；转中火，锅中陆续放入姜末、干辣椒、白糖，稍稍炒匀；
转大火，下羊肉片爆炒，加一点白酒，炒至肉片变色后加生抽后下葱段；
略炒一会儿，撒盐，再快速炒几下，等葱段断生、收汁就可以关火了。
苏式榨菜鲜肉月饼（酥皮）
去年中秋做的，一直没写方子，现在补上。

1，最好使用猪油，但是身在北美条件所限，只有黄油，但是全部使用黄油叠的酥皮容易有些硬，毕竟苏式月饼不是皮非常薄的点心因为酥皮也是它的特色风味，就用了黄油+植物油的组合。

2，室内温度如果还比较高就用冷水，如果室内温度比较低就温水，不要热水！

3，搅打上劲的意思是肉馅搅到有一定粘度，看起来也比较浓稠的样子。
用料：
300g（两杯半）中筋面粉（all purpose flour）
190g（一倍半左右）低筋面粉
一条，就是113g黄油
90g左右植物油
50g左右糖粉
适量榨菜丁（切碎）
榨菜分量的两倍左右猪肉末或牛肉末
少许麻油
适量生抽
适量葱末
适量姜末
适量料酒
一个鸡蛋（蛋清蛋黄分开）
130g左右（半杯左右）冷水
少许盐
适量白胡椒粉
做法：
油皮：
黄油充分软化（不是熔化！！），中筋面粉、冷水、黄油、糖粉、少许盐揉成光滑的面团。一定要光滑，这样有点筋度，叠被子不容易破。
油酥：
低筋面粉和植物油揉成团。
油皮和油酥都盖保鲜膜松弛半小时。
馅料：
肉末加榨菜、葱花、姜末、生抽、少许盐、麻油、白胡椒粉、少许料酒调味，再加一个蛋清，搅打上劲。
叠被子做酥皮a：
油皮和油酥都十八等分，油酥材料搓圆球。
叠被子做酥皮b：
用包汤圆的手法把油酥包裹在油皮中，尽可能使外皮的油皮各种厚度均匀。
叠被子做酥皮c：
将“汤圆”压扁，沿着一个方向擀成长条/长椭圆状；
如图内折，像叠被子一样；
擀开，重复叠被子一次，再擀开；
叠被子做酥皮d：
如图，沿着长轴卷起，尽量卷紧一些；
从中间一切为二；
纵向压扁，只要略有中间厚四周薄的样子即可；
做好的皮都盖好保鲜膜以免变干；
包馅：
可以预热烤箱350F（约175℃）了。
像包汤圆一样包入内陷，不要像包包子一样在接口处堆积太多面皮；
包好的都盖好保鲜膜以免变干；
烘烤：
表面刷蛋黄液，入烤箱烘烤半小时。然后拿出来再刷一次蛋液，同时撒芝麻（黑芝麻白芝麻随你喜好，放一点杏仁片也行），再烤10~15分钟即可出炉。
黄油水果蛋糕
用料：
130克黄油
100克细砂糖
3个鸡蛋
130克低筋粉
50克提子干
2克泡打粉
做法：
黄油提前软化 和细砂糖混合 打发 黄油发白
逐个加入鸡蛋 再打发 要打发透再加蛋 慢慢加 防止水油分离
再加入低粉 提子干 泡打粉 搅拌均匀 提子干提前一天用朗姆酒浸泡一下比较好吃
装入裱花袋 剪个口 挤入水果蛋糕模具
170度 35分钟
清蒸皮皮虾
皮皮虾有很多名字:虾姑、虾爬子、濑尿虾、虾虎等等都是它，各地叫法不同。每年4、5月是皮皮虾最肥美的时节。
用料：
400克鲜活皮皮虾
一勺料酒
少许盐
3片生姜
做法：
皮皮虾洗净沥净水。
加一小勺盐。
一勺料酒和姜片拌匀。

★蒸锅水开后放入皮皮虾大火蒸8－10分钟即可。
基础蘸碟:
醋一大勺
生抽小半勺
糖小半勺
麻辣龙虾尾（简单家庭版）
用料：
1斤小龙虾
50g郫县豆瓣酱
10g左右青红花椒
适量葱姜蒜
1个八角
5片左右香叶
1勺生抽
5块冰糖/砂糖
做法：
先把龙虾尾洗仔细清洗干净
锅中烧油比平时炒菜多一些，把准备好的葱姜蒜  青红花椒  香叶 八角下入锅中炸香
加入郫县豆瓣酱，适量吧，看个人口味，我大概放了50g 
把豆瓣酱和香料一起编香。
倒入准备好的小龙虾翻炒均匀
加入大概300ml的啤酒，没过小龙虾即可。
加入适量生抽，如果喜欢成品颜色深一点，可以再适当加一丢丢老抽。
加入几块冰糖，砂糖也可以。
待开锅调小火，盖盖子煮一会
煮到汤汁收的差不多了大火翻炒几下便可出锅。
鲜香麻辣的龙虾尾就好喽！比外面卖的还要好吃。
肉松沙拉蛋糕
寻找我小时候的味道，肉松小贝小时后我就一直很喜欢到现在，大多数面包店已经找不到那种味道了，当然在北京的话能买到鲍师傅…前些日子在淘宝代购了传说中的鲍师傅肉松小贝，收到后觉得里面沙拉好少，虽然不健康热量高但是偶尔吃一下也就原谅自己了～哈哈，于是我就开始折腾沙拉酱搜了好久找到蛋清沙拉就按照食谱撸了一小罐，看着好几百毫升植物油倒进去完全不想吃了而且味道也不是我想要的那种…不能浪费就继续做了戚风……
用料：
戚风蛋糕
蛋清沙拉酱
肉松
做法：
先做戚风蛋糕～
最后铺上沙拉撒肉松再挤上一点沙拉就完成啦… （ps：这边的沙拉我是自己做的，用的蘭皇的可生吃鸡蛋+柠檬+植物油+糖粉，味道没有小时候肉松小贝的沙拉味道好，关于蛋清沙拉还在继续调试中…也可以直接用超市的丘比特沙拉，怕热量太高的话少一些沙拉）
盖上盖子就OK啦～
煮南瓜
用料：
1000克南瓜
做法：
南瓜洗净削皮切块
锅里放油烧至5成热，倒入南瓜翻炒，放点水，烧焖熟烂即可。
南枣核桃糕
参考分量：25块
制作时间40分钟
用料：
180克红枣
150克麦芽糖
100克核桃
50克花生仁
22克淀粉
45克水
25克黄油
做法：
将红枣去核，不用煮，用剪刀把枣肉剪下来
枣肉放入搅拌机中加入适量水将其打碎
取出后翻拌均匀
然后在平底锅内加入枣泥和麦芽糖不断搅拌枣浆，混合均匀
淀粉加入水混合均匀
然后倒入锅内
再撒上核桃仁和花生仁，翻拌均匀后加入黄油搅拌均匀
倒入模具冷却切块即可享用
紫苏炒黄瓜（Stir-fried Cucumber with Perilla Leaf)
还记得第一次吃到紫苏是初中时在老家是湖南的好友洁的家里
她祖父母为我们以紫苏为调味料炖了一锅看起来很清但是味道很浓郁的鸡汤
那时候才知道这是一种湖南省很常见的香料
在超市见到买了一大盒
这几天捣鼓各种紫苏菜吃
昨天晚餐走湖南菜路线于是做了这道快手的紫苏黄瓜
方子参考希南下厨房

百度了一下发现紫苏可生吃可熟吃可泡茶可煲汤
既是调味料也可以直接当菜吃也是一味药
功效大家百度一下
用料：
一小把紫苏叶
一根黄瓜
少许盐
做法：
黄瓜洗净切片（不用太薄）放入盐水中浸泡一个小时后沥水待用；紫苏洗净切丝；
锅中放少许油，放入腌好的黄瓜片炒到边缘变色中间变软，放入紫苏丝和盐翻炒即可
蒜苔金钱肚
阿坤做的
用料：
若干蒜苔
一块牛肚
1勺酱油
三根香菜
1根辣椒
少许黑胡椒，盐
做法：
牛肚顺文路切成长条
蒜苔切段
葱姜辣椒切段
香菜切茉
爆炒蒜苔
加入牛肚爆炒，后加入老抽，黑胡椒，盐若干
出锅前加入香菜，成了！
杏仁蓝莓塔
用料：
180克低粉
35克杏仁粉
150克奶油
120克细砂糖
2克盐
1个全蛋
100克低粉
75克奶油
50克细砂糖
少许盐
做法：
将面粉与杏仁粉混合过筛备用
奶油、细砂糖、盐搅拌均匀
把蛋加入2中混合，将1的粉类分次加入混合均匀。冷藏1小时以上
用八寸活模低放中间，顺边缘稍大的地方切开（看图），放入塔模压实，插小孔备用
盆中放入奶油，细砂糖，盐用手搓混，然后加入低粉，将奶油与低粉在手指间搓揉，做成酥粒状
表层材料：蓝莓165克，蓝莓酱120克，葡萄酒3大匙，杏仁片适量
做法：取出塔底摆入蓝莓，蓝莓酱，洒上葡萄酒，再洒上奶油酥粒和杏仁片，预热180度上下管中层50分钟左右
超简单的土豆片烧牛肉片
PS：牛肉是我前一天买来的熟食，想换种吃法，于是出来了这道菜。
用料：
2个土豆
适量牛肉
1勺豆瓣酱
1勺生抽
1勺蚝油
1勺白胡椒粉
4瓣蒜
半根葱
四分之一勺盐
做法：
两个土豆切片
前一天剩下的牛肉切片
热锅热水放入土豆片，差不多30秒后捞起（不用看表，心里默念数数就可以，嘿嘿）
1、热锅热油，倒入土豆片，煎至两面金黄，捞出备用，这一步忘记拍照了                                         2、把豆瓣酱1勺➕生抽1勺➕蚝油1勺➕白胡椒1勺➕盐四分之一勺倒入碗中搅拌，备用
热锅热油，倒入葱花蒜瓣炒香，加入备好的调料翻炒，再倒入牛肉和土豆片，翻炒后即可出锅啦！！洒葱花点缀，开动吧！！
蒸虾辣(蒸螃蟹)
用料：
1斤螃蟹
适量瓣蒜
适量克盐
适量豆豉
适量沙糖
适量葱花
勺蒜蓉
勺生抽
克糖
做法：
新鲜螃蟹1斤
去壳去脚去鳃
用蒜头豆豉调味
大火蒸熟
碧－调制酒
vodka 30ml,薄荷酒15ml，椰子酒15ml，加冰雪克杯摇荡法。
用料：
30ml沃特佳
15ml薄荷酒
15ml椰子酒
做法：
　　vodka 30ml,薄荷酒15ml，椰子酒15ml，加冰雪克杯摇荡法。
德国咸猪手
用料：
百里香碎
洋葱丝
半个（约800克）猪手(猪肘)
香叶
西芹末
蒜片
盐
胡椒粉
白兰地
做法：
把所有调料混合抹在猪手表面,按摩一会
把按摩后的猪手放入保鲜合,置冰箱里腌制24小时
取出腌制好的猪手,留下香叶、蒜片、洋葱丝,把猪手用清水冲洗一下,入蒸笼大火蒸30分钟取出滤干
烤箱180度预热,烤盘铺锡纸,锡纸上铺上留下的香叶、蒜片、洋葱丝,然后把蒸好的猪手放在上面,包上锡纸,中层上下火50分钟
去掉遮盖的锡纸,继续烤10分钟即可
原来鸡胗不仅可以爆炒，其实凉拌也很美味，下酒下饭
也许有一天，我可以为你做108道凉菜，那么，就从今天这一道开始把吧
用料：
克鸡胗
克盐
瓣蒜
片姜
勺生抽
勺料酒
糖
香菜
鸡精
八角
桂皮
青花椒
干辣椒
做法：
按照如图准备原材料，鸡胗切片，姜蒜切沫
锅内烧水，下鸡胗，加料酒，青花椒，姜片，绰水，并将鸡胗煮熟，煮到鸡胗用筷子能扎透就可以了，捞出放冷水后装盘备用
锅内烧热水油，加干辣椒，桂皮，八角，爆香后，挑出材料，留热油，泼到姜蒜沫上
将盐，糖，鸡精，香菜，姜蒜末与鸡胗放一起抓匀就很好吃了，真的很适合做给老公吃，炒鸡爱的
五分钟香辣土豆丝洋葱饼
洋葱煎熟后是甜的，超好吃。超快手早餐😉
用料：
1个土豆
半个个紫皮洋葱
1个鸡蛋
适量黑全麦粉
适量黑胡椒粉
适量五香粉
适量盐
适量水
做法：
洋葱切丁。
土豆切丝。请忽略我的刀功😅
把所有材料混合。
混合均匀，成面糊状即可。
不粘锅加玉米油，把适量的面糊倒入锅中摊平。
怕不够辣，又补了些辣椒粉😍
定型翻面。
用刀切了两下。
甜辣辣的很香。
营养清爽菜：五彩时蔬炒虾仁
最近研究营养丰富的清爽菜，这道菜是好吃好看又营养的代表了。用三种蔬菜豆类配合鲜虾仁，富含优质蛋白、维生素、矿物质、膳食纤维。吃起来清爽鲜，爽口又下饭。看起来色彩丰富，食欲大开。关键是做起来还快手简单。一起来做吧。
用料：
10只鲜虾仁
1小碗豌豆
做法：
鲜虾仁、豌豆、胡萝卜粒、甜玉米粒（罐头或者袋装）、生抽、盐、味精、淀粉
处理虾：鲜虾去虾线剥出虾仁，切成小段虾粒。
把豌豆放冷水里，开大火煮5分钟，捞出沥干水分。
锅内倒少许油，油热后把胡萝卜粒和豌豆倒进去，小火煸炒至胡萝卜表面稍变色，加一些冷水，稍冒过食材即可，再加少许的盐、味精、糖调味，也可以加一点生抽。（对味精比较介意的朋友可以不加）。
等调好味道后，放入切好的虾仁，玉米粒，中火煮3分钟。
最后调个水淀粉撒一点进去勾个芡，就可以出锅了。
好看又好吃。
超好吃的酱油饭
从台湾油饭改编过来的酱油饭，好吃的哇！
更多视频菜谱抖音 xmdms 或者微博 小美的美食
用料：
1:3糯米:普通米
150克猪肉丝
腌制肉丝用料酒 白胡椒 生抽
用料酒浸泡虾米
多清洗几遍香菇切片
小葱熬制葱油
盐 老抽 生抽
做法：
材料备好
小葱炸到焦黄，捞出葱
腌制好的肉丝炒变色，捞出
香菇虾米，炒出香味
肉丝与香菇混合，沿锅边淋老抽、生抽
加入捞出的小葱
大米提前浸泡20分钟，水少放，加入香菇肉丝和适量盐，电饭锅煮饭功能
焖好的饭饭，糯得超香
可以淋点生抽或者蒸鱼豉油或者煲仔饭专用淋汁，这个饭就更好吃了
土豆香菇排骨汤
小时候最爱吃外婆做的排骨汤了，后来随着越走越远，外婆也年纪越来越大，就再也没有吃过外婆做过的排骨汤了，只能自己动手，从而丰衣足食！
用料：
克排骨200
个土豆4
4朵香菇
若干葱姜蒜
9克黄芪
1片当归
9克党参
1片香叶
1片陈皮
2个八角
2个朝天椒
做法：
先将排骨放在煮开的水里去除雪沫，然后捞起备用；土豆和香菇切丁备用，小葱和香菜切段备用，喜欢吃辣的朋友还可多备几个小辣椒备用。
将葱姜蒜、八角、朝天椒、香叶和陈皮放入锅中炒香，然后放入排骨进行爆炒，炒至排骨变色即可加入定量水大火煮至半个小时，然后起锅倒入电饭锅里。
倒入电饭锅里后再加入开水烧开后，也就是再小火煮半个小时后加入切好的土豆和香菇小火慢炖，1小时后加入切好的小葱和香菜即可享用啦。
两分钟自制美乃滋（蛋黄酱,mayonnaise）
蛋黄酱（mayonnaise，又叫美乃滋）虽然做沙拉酱很好，但总觉得不健康。不过要是自己做只用“健康”原料（蛋黄，油，醋／柠檬汁，第戎芥末），感觉负担也不会那么重了，还可以自己调整口味。

再说，如果只要两分钟就可以做好的话，谁还会去买呢！所以做一下菜谱搬运工搬到下厨房来。原菜谱（有视频！）：http://www.seriouseats.com/recipes/2011/10/two-minute-mayonnaise.html

蛋黄酱的原理如下，依靠迅速搅拌（比如使用搅拌机）把油打散成超小滴（微米级），这些小油滴悬浮在水中（醋／柠檬汁／蛋黄中都有水）成为悬浮液，然后利用蛋黄中卵磷脂的乳化功能，让这些油滴能稳定的分散在水中，成为乳浊液。乳化功能的意思是说，卵磷脂（乳化剂）分子一头亲水，一头亲油，有了这个乳化剂，水油就不分家了。

菜谱里还用了第戎芥末酱。这个原料有两个功能，一是调味，二是里面也含有乳化剂卵磷脂（拌沙拉的油醋汁也是依靠这个来乳化的）。

关于用什么油，原菜谱说最好不要用初榨橄榄油。理由是搅拌机可能强力把初榨橄榄油的小油滴打散以至于苦味也出来了。这时乳化效果也不好以至于蛋黄酱不稳定，水油又会分离。所以应该选用口味淡的植物油。

另外，菜谱搬运过来的时候用了一下转换关系：
1大勺＝15 ml
1小勺＝5 ml
1杯 ＝ 240 ml
用料：
一个蛋黄
1大勺水
1大勺柠檬汁
2小勺第戎芥末酱
240ml植物油
做法：
1个蛋黄＋1大勺水＋1大勺柠檬汁＋2小勺第戎芥末＋240ml植物油都倒入一个大瓶子里。静置15秒。

瓶口要足够大，不然搅拌机可能放不进去。
柠檬汁也可用白醋代替。
水也可以省掉。
油不推荐用初榨橄榄油，原因见小贴士。
分出来的蛋白可以放入冻冰块的格子里，然后冰冻室保存。
用手持浸入式搅拌棒搅拌到完全乳化，约1分钟。
步骤图显示了刚搅拌2秒时的样子。
完成了！
可以用来做沙拉酱（蛋黄酱中加入初榨橄榄油来提升口感）。
椰香山药百合红豆糕
喜欢吃红豆，红豆沙、赤豆丸子、豆沙包、红豆冰沙……【冰箱冷藏后口感有加分】
用料：
3根铁棍山药
约150克红豆
适量椰子油、百合、桂圆肉
做法：
无糖的。淡淡甜味来自桂圆肉和甜百合干了
红豆提前一天泡起，百合干泡了半小时左右，桂圆干剪小，➕没过食材一公分的水，我用的是电饭锅的杂粮煮模式。【水不宜多，宁可煮好后太干的话再加】
煮好后的馅料用大勺按压成泥，不介意细腻程度，只要馅料比较黏粘就OK。➕椰子油，不仅有淡淡椰香，油脂的参与会让豆类口感变得柔润可口，也更有粘合度
内馅
山药去皮（戴手套防痒痒），开火蒸20分钟，大勺按压成泥
遇见… 
盘子上保鲜膜托底，一勺山药泥抹平，装入馅料，保鲜膜兜起，尽可能雨露均沾。实际情况还是保鲜膜放手里好操作，没沾着的地方就强行抹上去好了😳
强抹的结果就是这样啦。锅底抹点油，放上去小火慢炕
六个面，小火慢慢慢炕吧
耐心余额不足😓，余下的山药&红豆馅拌一起了，随便两面烘烘了，嗯，这些我自己吃…
这是成品，还是有颜值的啦
我的😏
鱼豆腐
今年疫情的原因，在家研究各种菜，觉得这个不错，分享给大家，希望喜欢。
用料：
2块1.巴沙鱼柳
2个2.鸡蛋
若干3.葱、姜
50克4.玉米淀粉
1勺5.生抽
1克6.盐
1勺7.糖
1勺8.料酒
做法：
用电动绞肉机将葱姜（加小半杯水）打碎，滤汁备用。
鱼肉切块倒入绞肉机打成泥，加葱姜汁继续打。
将鸡蛋打入搅拌均匀，所有调料一起搅打至上劲。
取一个容器，底部刷油，鱼泥放入抹平，覆保鲜膜，扎几个小孔。蒸锅放冷水，水开后再继续蒸20分钟。（怎样判断鱼肉生熟：用牙签扎一下，如果没有带出鱼肉，就熟了。）
等鱼块稍凉，倒扣出来，切块。平底锅放少许油，将每一块煎至表面金黄，装盘。
摆盘。
拍照。
婴儿辅食补铁自制猪肝粉
6个月的宝宝，最重要的就是补铁，6个月前，主要靠胎儿期肝脏储存铁来维持需要，而母乳和奶粉中铁的含量不能满足宝宝身体的需求，所以要增加一些含铁比较高的食物来补充营养，那猪肝是含铁量最高的。六个月以后增加辅食后，就应该增加一些补铁的食物。来预防缺铁性贫血。
        吃啥最补铁，当然是肉类食物，然后我们今天所做的就是猪肝。虽然这个大兄弟长得有点丑，但补铁效果确实好好地哦。
用料：
300克猪肝
3片姜
4-5片柠檬
少许大葱
平底锅，不粘锅工具
6+月龄
做法：
第一步骤忘记拍照了，把猪肝泡水两个小时。去除血水，在切片清洗干净，继续将猪肝片放到清水中浸泡，同时放四到五片柠檬片，请泡一个小时，去除腥味。
㓎泡好后，把猪肝放入凉水锅中，放入姜片和大葱，开火煮。开锅后关小火煮大约15分钟，猪肝要煮的老一些。煮好后，捞出用清水洗干净，晾干水分。
把晾干的猪肝切成小块。这样更有效地让猪肝再翻炒的过程中，把水分炒干。
不粘锅，放入猪肝。小火炒，直到猪肝发干。注意当猪肝块缩小，猪肝颜色变深。中途多次翻炒，加快猪肝内部水分的蒸发。
炒好的猪肝放入破壁机、或料理机。打成粉末状
再放入平底锅中，小火翻炒，把没干的小颗粒炒干。这个时候要注意火候。
再把炒后的猪肝，放入破壁机打碎打的细腻为止。
把猪肝粉放入密封罐，我用的是安扣的密封罐。一个星期，宝宝吃个两三次用一小勺舀一点点就可以了。宝宝一天不能超过15克的猪肝。不要吃太多，可以加到宝宝的米粉或者面条里面。
街头小吃：炒凉皮
小时候的夏天，妈妈骑自行车接我放学回家，街上路过凉皮摊，妈妈停下来，跟凉皮店阿姨说，来两碗凉皮，我喜欢炒的，妈妈喜欢凉调的，夏天吃凉的多，冬天吃炒的多，小时候不喜欢凉拌凉皮的蒜辣味，喜欢炒凉皮里的绿豆芽和面筋～
炒凉皮关键是配菜的芹菜和绿豆芽，甜面酱酱料。
用料：
若干面筋
1张凉皮
适量绿豆芽
4根嫩细芹菜
适量香葱
2片老姜
1个八角
3瓣蒜瓣
3个干辣椒
1勺甜面酱
1勺黄豆酱
半勺花椒粉
半勺孜然粉
半勺老抽
做法：
凉皮用水清洗一遍，用刀切宽条
面筋切小块儿
豆芽要新鲜的，清洗干净
芹菜一定选细的，比较嫩，老芹菜会有很多丝嚼不动的
准备好干辣椒，蒜切块儿，姜片，葱花
制作好酱，半茶匙盐，一勺黄豆酱和甜面酱放碗里，加上一点温水搅拌均匀。
热锅加入八角，姜片，蒜，辣椒
加入葱花
加入芹菜翻炒
加入豆芽
简单翻炒
加入面筋
加入凉皮，不用担心蔬菜不熟，蔬菜非常容易炒熟，可以按照次序都加入进去，中间时间都不用停留，每次加入东西翻炒两三下即可。
凉皮可能会黏在一起，不用担心，加入酱料，加入一点点水，左手锅铲，右手筷子，把凉皮往上翻，很容易散开
简单翻炒，酱料都均匀得深入凉皮上关火。加入花椒粉，孜然粉。
颜色诱人，美味的凉皮盛出来啦。
蕃薯芝麻汤圆
年廿九回家路上超市和糖水铺都关了，实在想食汤圆，想起家里有蕃薯有糯米粉还有芝麻，灵机一动
用料：
2斤蕃薯
1斤糯米粉
适量水
适量红糖
适量芝麻粉
适量油
做法：
蒸熟蕃薯，为了节省时间就直接和水一起煮软了，然后要剥皮
用勺子地蕃薯压成泥，这时候还是很烫手的，慢慢加糯米粉，其间不断加入少少热水(每次约一或两勺子水)继续搓，喜欢甜的，可以加入用红糖泡的水
搓得粉团不觉得粘手，拉一块出来不会散落，能柔成形就好了，我大概搓了40分钟，然后开始入芝麻。芝麻是自己打碎再炒的，纯DIY。把粉团拉出一小块压扁，小心把芝麻馅放入，然后像包饺子一样封边 ，然后搓圆
芝麻馅应该提前跟花生油和糖混在一起，分开一小块放在速冻冰成冰块，包的时候就不会散开，汤圆皮也可以薄一些
做好几个迫不及待先煮来尝尝
像模像样
自制薯条
用料：
2个土豆
500克油
2勺番茄酱
3-5克盐
做法：
土豆去皮，洗净切条，放入锅里加入水和盐，煮到刚刚断生捞出，用水冲洗干净
锅里放油，放入薯条，大火开炸
薯条炸到金黄就可以捞出来，沾上番茄酱就可以吃了
超级柔软好吃的水烙馍
小时候爱吃姥姥用大平铁锅烙的烙馍。现在城市里家里很少有大平铁锅了，就用普通的蒸锅去蒸烙馍，蒸出来的非常柔软好吃，也非常简单，卷土豆丝豆腐皮之类的棒极了，儿子也爱干吃，满满的面香味道。
用料：
克面粉
克凉水
克开水
做法：
普通面粉用温水揉成面团，再用湿布盖着醒发半个小时以上，平均分成几个小面剂子
用擀面杖擀成薄薄的圆饼
蒸锅大火水烧开，铺上一层干净的纱布
擀好的饼皮平铺在布上，盖上锅盖开始蒸
蒸一两分钟大概颜色变透就熟了，熟了也不用管不用揭出来，一层一层地往上盖，全部擀完叠上去，然后盖上锅盖，再蒸2分钟让最上层的熟了就行了。
熟了，一层一层揭下来
锅里的一层一层不会粘住的，放心吧，然后一层一层的揭出来放盘子里
软软的，很好吃。吃不完的放进冰箱，第二天吃的时候热一下，不然直接卷菜的话饼会烂掉
夏季过水茄丁面
这道菜配米饭配面条都可以
用料：
2个茄子
1个西红柿
1瓣蒜
300克猪肉
3勺生抽
1-2片姜
适量盐
半勺糖
1个青椒
1勺白胡椒粉
1个八角
半勺五香粉或者十三香
做法：
蔬菜改刀  西红柿去皮  猪肉切肉丁  用老抽生姜白胡椒粉腌一下
用肥肉炒出油 放一颗八角 我用砂锅做的 凉锅下肉小火煸炒 
肉边炒到差不多出了焦黄色  有脆脆的声音 下入腌好的肉 用中大火翻炒肉变色，下切丁  翻炒茄子软一点下一勺老抽三勺生抽一勺白胡椒粉半勺糖 适量盐  继续翻炒菜上色加半碗清水  倒入切好的西红柿（这个西红柿有半斤重）爱吃西红柿可以多加  小火盖盖炖15-20分钟 中途翻炒一下避免粘锅。
15-20分钟后加入青椒  蒜末  在盖盖焖5分钟（灵魂五分钟好不好吃就在这五分钟了）茄子软面  青椒脆甜  蒜香十足
大热天  来碗过水面浇上茄丁卤 来伴儿大蒜  真香。。。
糖醋排骨
史上终极霹雳无敌前无古人后无来者，超超简单糖醋排骨！即使没做过饭也能一次搞定！
用料：
500g排骨
70g糖
少许醋
20ml生抽
做法：
锅里放油翻炒排骨至变色，放入35g糖，继续翻炒至肉色微黄（稍微挂上糖色既微黄）
加水至没过排骨，水开后加入剩余35g白糖和生抽继续炖
炖35~40分钟后，淋醋收干汤汁，装盘
快手青菜素面
面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康食品。随着科技的创新，食品添加剂也越来越多，面条，粉丝等常见的日常食物也或多或少的被加入了增筋剂，增白剂等食品添加剂。自从有了孩子，健康意识越来越强，也不愿意再将就吃外面的不健康食品，尤其是冬天的晚上，更不愿意出门，还是在家自己做健康的面条吧，从下面粉到加上青菜，鸡蛋，全部都自己动手，安全放心，做出来的面条暖心又暖胃！
用料：
240克面粉
80克水
50克西兰花
10克食用油
5克生姜
10克蚝油
一个土鸡蛋
10克辣椒
5克蒜米
做法：
面条机安装好模片（我用的细圆面），倒入面粉，滴入水，用自动程序十分钟左右
面条开始缓慢的制作，到一定长度的时候用剪刀剪断
面条撒上一点点干粉，防止粘在一起
制作好的面条可以用干净的衣架挂起来
辣椒，生姜，蒜米切成小颗粒待用
用小锅烧开水，放入西兰花灼水，土鸡蛋去壳放入锅里煮熟
灼熟的西兰花捞出来过凉水备用
大锅里烧开水放入面条煮到面条熟透
面条捞出来过凉水
烧热油锅放入植物油，再放入辣椒生姜蒜米
加入10克的蚝油
加入适量的水做汤汁煮开
用面碗装上面条，摆上西兰花，土鸡蛋，淋上汤汁就可以开吃了
前后不到半小时就能作出好吃的面条，健康又美味
土豆泥虾球
终于拔草了！土豆我家吃的很少，主要孩子不是很喜欢，做了这个居然说还不错，下次可以继续……
用料：
12个对虾
1个土豆
少许黑胡椒
少许盐
1个鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
适量食用油
少许淀粉
做法：
土豆蒸熟，加少许盐，少许黑胡椒，捣成泥
虾去壳，尾巴最后一节壳留着，然后切下来待用，虾肉剁成泥
剁好的虾泥和土豆泥混合，同时加少许淀粉增加粘性
准备好鸡蛋液，面包糠，面粉
混合好的土豆泥虾泥，搓成小球，先面粉里滚一下，然后蘸蛋液，最后裹面包糠
依次做好，然后把刚刚切好的虾尾插进去
油的量最好可以没过虾球，低温炸，不然面包糠容易糊掉，发黑，炸的过程中不需要翻面
出锅装盘，可以蘸上自己喜欢的酱开吃啦！因为之前是有放盐的，不蘸酱也很好吃的