xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
干锅啤酒鸭
记录一下自己下厨的过程
用料：
一瓶啤酒
半只鸭
两颗八角
适量蒜
适量老抽
适量生抽
葱白一段大葱
适量花椒
做法：
把鸭子斩成小块  焯水
锅烧热放几块带皮的鸭块小火煸出油后再放入大料 花椒 葱 蒜 炒出香味后把剩下的鸭子全部倒入 一起炒到微微偏干

步骤二之后倒入啤酒没过鸭子  之后根据自己的口味放入盐 和糖   大火烧开后小火四十分钟






把步骤三小火收汁到还有一小点的时候倒入切成丝的洋葱 炒软后加入白芝麻就可以出锅了


完成
韩国泡菜汤思密达
用料：
克五花肉
片姜
勺辣椒酱
个洋葱
块豆腐
克盐
韩国泡菜
做法：
首先准备好用得到的食材
蔬菜类可以放任何自己喜欢吃的
起锅烧油 五花肉炸香
今天准备的五花肉有点肥😂
五花肉炸出香味之后，倒入韩国泡菜和自己的美好的蔬菜 
豆腐晚点再放
煸炒一会儿放入水，然后加入豆腐
我放的是冻豆腐
煮至沸腾再焖一会
一碗既开胃又下饭的泡菜汤就煮好了
自制黑芝麻糊
一个炒锅，一个搅拌机，打出粉来随时享用。通常黑芝麻和糯米粉比例是二比一到一比一之间。我做的这个比例，糯米粉偏多，喝一大碗也不腻。
用料：
100克黑芝麻
90克糯米粉
做法：
炒锅全程开小火，炒到黑芝麻由扁平变成鼓起就熟了。
倒出黑芝麻开始炒糯米粉，炒到微微发黄没有生粉味就熟了。
使用搅拌机的干磨功能，一半黑芝麻一半糯米粉，高速打匀即可。
打匀后的效果。
食法方法一：用三勺粉一勺糖拌匀，用开水冲，变成糊状就ok。
二：经常家里的水不够开，没关系，把三种材料拌匀放到微波炉里，高火两分钟随时观察状态变稠即可，时间过长会溢出来。
三：把三种材料放奶锅里，一边加热，一边搅动。
健康杂粮黑麦面皮
用料：
一、面皮
适量黑麦粉
适量水
适量盐
适量小苏打
二、料汁
剁碎加凉开水蒜末
熬水八角、桂皮、生姜、草果、花椒、小茴香
适量兑水蚝油、酱油、鸡精、醋
适量兑水芝麻酱
三、配菜
擦丝黄瓜
滴油焯水根胡萝卜
滴油焯水菠菜
做法：
把第一部分面皮的食材放入盆中搅拌，先少加水用筷子上劲儿搅到没有面疙瘩，再加入水调成糊状。
调好四种料汁
准备自己喜欢的配菜
锅中烧开后，凉皮罗罗刷油盛入面糊。放入锅中停留几秒后，再拿出摇匀面糊保持面皮的薄厚均匀。盖上锅盖等面皮起大泡后，拿出罗罗放入凉水中。一张面皮就成功啦……
根据自己口味喜好调入料汁、辣油……
麻辣黑鱼
川菜，好吃但是害怕地沟油什么的，外面吃总归不放心。家里尝试下，美味又放心😜ོ😜ོ
用料：
1条约2斤黑鱼
2个大蒜末
姜末
葱末
香菜末
豆芽
金针菇
莴笋块
千张
豆瓣酱，干辣椒，花椒，白芝麻，五香粉，酱油，盐，料酒等
做法：
1.买一条黑鱼，菜场叫老板直接杀好片好，最好薄一点，洗干净，放点盐，料酒腌制20分钟
配菜类洗干净备用，我准备了千张，金针菇，豆芽，莴笋。可以配上自己喜欢的
配菜分别用开水烫至八成熟，装盆
锅里放油，蒜末，姜末，干辣椒，豆瓣酱，花椒，炒香，然后放水，加入五香粉，酱油，葱段，煮开
煮开五六分钟，然后鱼头放进去再煮个五六分钟。下鱼片，三四分钟就好了。全部倒入装好配菜的盆子里
盆里放入蒜泥，葱末，香菜末，花椒，干辣椒末，白芝麻
怕辣，干辣椒少一点
烧点热油，一淋就可以吃啦
色香味俱全
好吃
好吃，干净美味
芋头红烧肉
芋头中的膳食纤维能促进肠胃蠕动，有助消化、通便排毒的作用，芋头还能缓解各种皮肤问题，有延缓衰老等作用。芋头本身没有什么特别的味道，蒸煮后软糯适口，与别的食物一起炖煮，可以吸取汤汁，变得非常美味哦～
      今天做的芋头红烧肉就是一道很好吃的下饭菜，米饭绝配哦～
用料：
1个  中等大小芋头
500克五花肉
3-4片姜片
若干葱段
若干蒜片
3-4片香叶
4-5个八角
适量桂皮
适量花椒
适量冰糖
适量生抽
适量老抽
适量料酒
少量蜂蜜
少量盐
少量鸡精
做法：
芋头削皮切成滚刀块
带皮五花肉切成3厘米见方的小块
先将五花肉飞水（可省略），炒锅放底油，放冰糖适量小火炒糖色，不停翻炒，等锅里开始出现细密的白色气泡就可以关小火，放入飞水后沥干的五花肉块 ，翻炒均匀后加入适量老抽、生抽、料酒，加入没过肉块的开水，将八角，香叶，桂皮，花椒包放入一起转中小火炖煮30分钟
加入芋头块一起中火炖煮十分钟，加入适量盐，鸡精，少量蜂蜜，收汁即可关火出锅
一道香糯美味的下饭菜就做好了，盛上米饭，开吃吧～
堪比维他的柠檬茶～甜与涩的完美结合
自创的炖柠檬茶过程中剩了不少柠檬糖浆，偶然加了红茶调味发现竟然和维他柠檬茶一模一样！而且可以自己调节甜度和涩味（我不喜欢太甜啦）。这个方子可能看起来挺耗时的，但做一次能管好久！每次喝就和冲速溶咖啡一样方便～
用料：
2包（共4g）红茶包
适量勺柠檬糖浆
柠檬糖浆配比
1：2柠檬与黄冰糖
做法：
这是我常用煮红茶包的步骤，哈哈，在我煮奶茶的那个菜谱里也有。电热杯是从学校拿回来的。
红茶里加两大勺柠檬蜜
这个柠檬蜜是没有柠檬片但和柠檬茶里味道一样，自己喝感觉也还不错
       黄冰糖和切片柠檬，质量比2：1。
       记得柠檬籽要去掉啦～以免苦涩，柠檬皮不用去，因为柠檬的香气主要来自于表皮。
我是盖上保鲜膜放在蒸箱100℃蒸两个小时。因为我不需要完全柠檬膏的那种口感，我觉得会有药味，我也不想有焦味，希望柠檬茶口感清爽耐储存。
然后放在小瓶子里有很多瓶，每次喝的时候直接倒两勺就可以，很方便的
想喝冰的也可以把红茶冻成冰块哦(´-ω-`)
冬瓜菜脯汤
家里的潮菜
用料：
冬瓜
菜脯
做法：
冬瓜切块，皮切片；
菜脯切块、片都可以
冬瓜、菜脯、盐冷水下锅

不需要味精
水开，关火静置焖一段时间
成品
自制水果酸奶
自从宝宝可以喝酸奶以来，都是自己做的，自己做的酸奶无添加，更放心一点！
用料：
1000ml纯牛奶
1g益生菌粉
做法：
需要用到的东西:酸奶机（颜值高吧？）
纯牛奶，刚烧开的开水
将奶罐和筷子用开水烫一烫消毒
先将一半的纯牛奶500ml倒入奶罐
这时加入1g儿童益生菌粉搅拌均匀，
再倒入剩下的500ml纯牛奶，充分搅拌均匀
搅拌均匀盖上奶罐的盖子，拧紧
酸奶机主机里面倒入开水，到标准刻度线
隔热层，奶罐放进去
盖上内盖
盖上外盖，OK👌，等待6--8小时
刚刚出炉的酸奶，哇哦，
添加自己喜欢的水果就可以开吃啦！
酸奶里面可以加蜂蜜，绵白糖调味
根据自己个人口味来酌情添加

加上水果点缀是不是高颜值的美味呢？哈哈哈，流口水啦！
古早蛋糕，少糖，咸蛋黄夹心版  水浴
因为觉得外面蛋糕店古饿早蛋糕吃起来太甜腻，所以自己找了配方，在原有基础上减少了砂糖。吃起来没有那么腻！
用料：
9个蛋白
9个蛋黄
10-15个咸蛋黄
140克低筋面粉
105克玉米油/色拉油/大豆油
100克牛奶
70克砂糖
1.5克盐
3滴/1克柠檬汁/白醋
11寸长方形烤盘烤盘
做法：
将咸蛋黄喷一点白酒/料酒放入烤箱150℃烤7-10分钟，如图就行了！
预算多，喜欢的可以多加些蛋黄，也可以少些，看自己口味

咸蛋黄用勺子压碎，加入适量玉米油，如图，如果喜欢口感细腻的宝宝可以带上手套将咸蛋黄中的硬芯去掉！
烤蛋黄期间将鸡蛋打开，蛋黄和蛋白分开（注意：装蛋白的盆一定要无水无油），蛋白盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，便于打发！
取一个干净无水的盆，将油隔水加热到70-75℃（如果家中没有温度计，就加热到油有微微纹路就行了）
油加热好筛入准备好的低筋面粉，用Z字形手法搅拌均匀无颗粒状
将牛奶倒入面糊中，用z字形手法上下搅拌成如图状就ok啦
将分好的蛋黄加入搅拌好的面糊中，同样用Z字形手法上下搅拌均匀，面糊就做好啦，用保鲜膜封好，免得风干！
接下来就是打发蛋白啦，糖分三次加入；
将冰冻的蛋白取出，滴几滴柠檬汁/白醋，加入1.5克左右的盐，打发至如图第一次加入三分之一砂糖；
打发到泡沫细腻再加入三分之一糖；
打发到提起打蛋器蛋白不往下掉加入剩下的三分之一糖
以上都可以保持高速打发
加入第三次糖后将打蛋器调整至中速打发到如图，提起打蛋器，蛋白形成一个勾不往下掉
先将打发好的三分之一蛋白加入面糊，同样用Z字形手法上下翻拌均匀（这里动作不要太大哦，也不要胡乱搅动，容易造成消泡）
将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，用同样的手法搅拌均匀
将搅拌好的蛋糕糊的二分之一倒入提前铺好烘焙纸的烤盘中；
将准备好的咸蛋黄平铺到蛋糕糊上

倒入剩下一般蛋糕糊，用刮刀刮平，将烤盘放在案板上震几下，震出里面的气泡！
烤箱提前预热，用一个稍大的烤盘注入1.5-2厘米水，将装好蛋糕糊的烤盘放入加水的烤盘用
放进烤箱中下层150℃烤60-70分钟（具体时间根据自家烤箱而定）
烤制过程中注意观察上色情况，颜到自己喜欢的颜色后就再面上盖上一层锡纸，以免颜色太深哦！
烤好后，趁热将烘焙纸撕下来，放在烤网上
就可以开吃啦
伊元牛肉 五香牛筋
牛筋中含有丰富的胶原蛋白，美容养颜
用料：
花椒 肉蔻 陈皮
牛筋
做法：
大料腌制 
老汤卤制
咸味腊八粥
用料：
5-7个干香菇
20克干木耳
200克香肠
150克五花肉
适量白菜
3两片烟熏豆腐干
一根胡萝卜
适量白萝卜
适量面条
适量葱末
适量姜末
15克花椒
适量菜油
适量猪油
适量盐
适量鸡精
适量水
做法：
把干木耳和干香菇泡开来，然后切成丁
把其他菜都洗干净后切小，啥造型都可以。把五花肉切成丁备用。
把菜油烧热加姜末葱末和花椒爆香，加入适量猪油，会让菜更香
加入生的五花肉进油锅，慢慢爆香
五花肉爆差不多后加入所有其他的菜，开大火炒，接着加入适量料酒和生抽，接着炒5分钟左右加入适量水，差不多把菜没过就行。煮20分钟左右后加入适量盐和鸡精，没有鸡精用味精也行。
煮一锅稀饭，在煮到中间的时候加入做好的腊八料即可，煮好后尝一下还差不差盐巴或者味精，然后进行调味
冰粉西柚汽水
炎炎夏日，不如来杯少女粉的果味汽水！
用料：
半只西柚
一瓶雪碧
做法：
西柚剥皮榨汁
兑入冰镇雪碧，开喝！
多蛋戚风配方：黑芝麻戚风
可以嚼到芝麻粒，很香很好吃
一次做2个
用料：
7个（8个）蛋黄
10g（11g）细砂糖（蛋黄）
70克（80g）玉米油
70g（80g）牛奶
43g（50g）黑芝麻粉
85g（100g）低筋粉
#蛋白霜
7个（8g）蛋白
55g（63g）细砂糖（蛋白）
#烤箱160度60分钟
做法：
按顺序加入，搅拌，混合均匀。
芝麻粉先加入完全混合均匀
再分次筛入面粉
蛋白霜认真打发，分三次加入糖。打完后预热烤箱，170度。
1/3蛋白霜加入蛋黄糊，再把蛋黄糊全部倒入蛋白霜。
放在底层，让底部温度高一些
组织比较细腻，可以吃到芝麻
香蕉蓝莓焗面包布丁
早安！[太阳]来个英式早餐，香蕉蓝莓焗面包布丁，配上自制英式奶茶，让周末的早晨别样风情！
用料：
土司
淡奶油
鸡蛋
细沙糖
香蕉
蓝莓
做法：
土司切丁
奶油，鸡蛋，砂糖，也可用牛奶，打散。
把面包块浸入几秒，取出放入焗盘。
撒上水果或者干果，放入烤箱烤至略焦。
配上英式早餐！让周末的早晨别样风情！
芦笋青椒炒茄子
最爱茄子
用料：
2个长茄子
半个青椒
适量盐
两根芦笋
玉米油
做法：
倒入玉米油待马上冒烟时放切好的肉末、蒜末，煸香。再依次倒入茄子、芦笋。炒到茄子软了之后放一点陈醋，这个很关键。然后倒一点生抽继续炒，我觉得茄子一定要炒软才好吃呢。最后看看差不多够软了洒入少量盐。最后把青椒倒进去再煸炒一下。青椒看起来不会太老，所以放在最后。嗯嗯～就是酱紫，装盘！吼吼～很下饭呢！如果喜欢辣的可以将青椒换成小米椒。么么哒
兔肉夹白吉馍
兔肉的美容和营养是肉类里排行较高的，尤其适合MM吃，加入了枸杞和花椰菜这些美容健康食品，想必恢复体力和精神会很快的！奉劝每个熬夜的人，年轻时多爱惜自己的身体。
用料：
荔浦芋头
兔肉
馍
春笋
花椰菜
鸡蛋
枸杞
松仁
葱
姜
蒜
盐
白糖
酱油
淀粉
花椒
干辣椒
做法：
兔肉切丁，加入盐、酱油、料酒、花椒油、蛋清拌匀腌制5分钟
芋头切丁，春笋切丁
锅内倒油，芋头丁入锅滑油
将腌好的兔丁放入锅中炒散，加葱姜蒜末、干辣椒、盐、白糖、酱油调味，倒入芋头丁、春笋丁滑炒
加枸杞炒匀，撒松仁即可，最后夹在馍里
玉米鸡肉肠（宝宝）
买来的食品害怕肉不好，害怕防腐剂，害怕Na超标，哎~自己动手，啥都不怕，吃的放心，让宝贝健康成长！这个用料简单，方法简单，分享给宝爸宝妈们。
用料：
20克鸡肉
1个鸡蛋（蛋清）
1/4根玉米
适量盐
适量虾皮粉
做法：
鸡肉切小块，用姜腌制10分钟。一般超市都是冻肉，建议给宝宝吃最好吃新鲜的，我是买的活鸡。鸡肝可以拿来给宝宝补铁，鸡肉可以拿来煲汤，鸡脯肉就来给宝宝做香肠了。
腌制好的肉，把姜去掉，打碎（因为姜比较刺激，所以小宝贝不建议吃姜）。
玉米煮熟，去皮。（一定要去皮哟，玉米的皮难消化，对宝宝肠胃不好）。如果宝贝牙齿比较少的话，可以打碎。
将玉米倒入肉泥中，加入少量的盐，和虾皮粉，搅拌均匀。（一岁内的宝贝不能吃盐哟！虾皮粉是我自己做的，所以可以多放点进行调味。）
将搅拌均匀的玉米肉泥放入裱装袋，剪指头大的口，将肉泥挤在锡纸上，卷好。
全部完成后，放入锅中，蒸20分钟，立刻。
这就是成品了，烤着吃，蒸着吃，米饭，面条都可以搭配。
菠萝酱
菠萝，有一种令人迷恋的香气。

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用料：
1300克（两个）菠萝果肉
300克糖
半个柠檬
100克盐水
做法：
菠萝去皮洗净，切丁，用淡盐水浸泡半小时
加入白糖，腌制两个小时以上
或者冷藏腌制12个小时左右
一部分用搅拌机打碎
加入剩下的菠萝丁，倒入锅中
大火熬煮
挤入半个柠檬
熬至浓稠不流动，再挤入一些柠檬汁
趁热装入无水无油的瓶子中，放凉，冷藏或冷冻保存
拉花慕斯
用料：
一个慕斯蛋糕
少许巧克力酱
做法：
刚制作完的慕斯糊，挤上几圈巧克力酱
用牙签，划一下进，划一下出，最好每次都把牙签擦干净
完成后入冰箱冷藏
肉松蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
40克玉米油
40克低筋面粉
40克水或牛奶
40克(10克放蛋黄，30克➕蛋白)糖
200克➕20克糖(可选可不选)淡奶油
做法：
将蛋黄，10克糖，玉米油，面粉和牛奶混合成无颗粒状态
蛋白➕30克糖打发(可➕2克生粉)，放急冻
烤箱用水浴法预热，20分钟150度。完成后趁热卷好放冰箱定型，记得包油纸。如果有弄奶油的，可以铺面，包心蛋糕卷更好吃
彩色水晶汤圆
好玩又有趣又又颜值的小汤圆，绝对小宝贝的最爱。
用料：
100g 木薯粉
一盒彩红糖
做法：
材料超级简单
木薯粉加开水，记住一定的开始哟，要烫熟一部分才能活成团的不然就会沉淀哟
团子好了
分小一点包入彩虹糖就变小汤圆了，太大了很久都煮不好熟。
请记住:开水下锅，下锅后要搅拌一下，防止黏锅
外面的木薯在开始变透明了
煮熟后就是这样透明的哟
起锅可以过一下冷开水，这样外皮口感更Q弹得。
快乐大于美味
柠檬蛋白卷【雪の卷】
往往做了乳酪蛋糕，布丁之类点心之后，多下来许多蛋白，丢了也怪可惜的，其实可以做成蛋糕卷，因为不容易失败也很漂亮～没有蛋黄口感有点小劲道啊，不够绵软，柠檬皮擦丝混进糕体，果肉榨汁增加风味，清爽酸甜哪～卖相也柔和美丽～我叫它❄️雪の卷❄️
用料：
4个蛋白
70～80G牛奶
30～40G（看你一个柠檬能挤多少啦）柠檬汁
1个（擦丝直到柠檬裸奔）柠檬
70G低粉
60～70G（按个人口味，怕酸的多放糖）绵白糖
按个人喜好淡奶油
加入淡奶油的，适量绵白糖
做法：
牛奶和16G白糖混合均匀，稍稍加热至融化
柠檬擦丝至柠檬露出白白的皮，果肉挤出汁水，备用
混合一步骤和二步骤的材料，筛入低粉，搅拌均匀哦～
打发蛋白，分三次加入剩余白糖，直到蛋白8分发.预热烤箱160度
取三分之一蛋白和面糊混合均匀，剩下的再加入，切伴均匀～
倒入铺了油纸的烤盘（28X23X5），放入烤箱160度上下火中层20分钟～
烤好拿出来稍微放凉，脱模，抹上打发的甜奶油，卷起来，放冰箱里塑形

从冰箱里拿出来切片～完工啦，搭配红茶吧
美味又简单的烤三文鱼
为了做美味又快手的减脂餐，尝试了很多烤三文鱼的菜谱，但很对菜谱三文鱼肉不够入味，并且制作方法不对也容易两面肉烤焦了，中间的肉没熟。

这一个是我目前觉得最好吃又快手的烤三文鱼方式。搬自油管https://youtu.be/7A-4-S_k_rk
用料：
1块三文鱼
几滴柠檬汁
适量黑胡椒
适量盐
20克黄油
适量蒜蓉粉！
做法：
洗净擦干三文鱼后，撒盐，黑胡椒，和蒜粉腌制几分钟就好。这里划重点Garlic Powder！ 经过各种腌制，我发现用了蒜粉的烤三文鱼，味道明显更鲜美！
开中火，下橄榄油，稍微有点冒烟即可下鱼肉。我爱吃鱼皮，所以会先煎有鱼皮那一面。划重点，烤鱼过程中都是中小火。另外，根据鱼的厚度，煎的时间不同，主要观察煎鱼的那一面颜色是否变化（从红色变浅），一般约1-3分钟。

第一面烤好后，翻另外一面，此时放一点点黄油，挤些许柠檬汁。注意观察侧面鱼肉颜色变化。如果鱼肉比较厚，建议侧面也都各自煎1-2分钟。
一份香喷喷的烤三文鱼就完成啦！
炸羊肉串
外面的不敢给孩子吃，自己动手，干净卫生，吃着安全，大家都试一试吧，简单快手！
用料：
半斤羊肉，肋条
两片姜
四分之一洋葱
少许盐
少许味精
少许十三香
少许花生油
少许芝麻孜然辣椒面
做法：
羊肉切条
切成小块
洋葱，姜片，盐，味精，十三香，花生油，全部放入，腌制半个小时！
把羊肉串成小串
下锅炸到金黄色，捞出
捞出的羊肉串按个人口味，撒上芝麻孜然辣椒面！
美味的羊肉串就完成啦！
咸蛋黄焗红薯
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”。
        作为一个蛋黄控，所有用咸蛋黄烧的菜都是非常好吃的菜。这道咸蛋黄焗红薯颜色艳丽，口感软糯，利用蛋黄本身的咸度和鲜味，没有放其他调味品，少油脂，既方便又健康，尤其适合新手制作，不仅可以作为上桌的菜，还可以当下午茶、夜宵，全家老少都可以食用。
用料：
300克红薯
4个咸蛋黄
一勺植物油
适量葱花
做法：
咸蛋黄4个，上锅蒸15分钟左右
蒸熟的咸蛋黄晾凉后用勺子背压碎，我放在筛子里面碾压，过筛更细腻
红薯去皮切条，锅内烧开水，放入红薯煮至稍软（红薯不要完全煮熟，后期还要翻炒，太熟就烂了）
捞出红薯控水备用
锅内倒少许植物油，中小火，倒入咸蛋黄末翻炒（如果你的咸蛋黄不太咸，这一步可以放少许盐。）
炒到咸蛋黄末出现泡沫
倒入红薯条翻炒，让咸蛋黄末均匀地裹在红薯上
撒上少许葱花，出锅装盘
色泽金黄
焖饭
今天腊八节，一个人和一条狗在家里 太冷清了。就想到家里还有火腿 就做了这个焖饭。18cm的锅，两个人的量。
用料：
适量新鲜香菜碎
2杯大米
适量生抽
适量香油
适量豌豆
适量火腿肉丁
一根火腿
适量南瓜丁
适量胡萝卜丁
适量蟹味菇
做法：
先把蟹味菇 南瓜 火腿 火腿肠 胡萝卜切丁备用 
两杯米洗好备用  准备好 生抽 香油 一会儿用
最底下放米 ，然后水高过米。再把食物一层一层铺满  倒生抽 倒香油   （根据个人口味适量倒）我倒的两勺生抽 一勺香油。
盖上锅盖 大火 到冒烟气
立马转小火 15分钟
十五分钟后关火再焖十五分钟。
搅匀
上面撒上馓子香菜  就可以吃啦。（馓子可以不加。）
配一杯蜂蜜柚子柠檬水 解解腻.
嘻嘻
西埔蛋线
因为我不是土生土长的大西埔人，自然没吃过这样的食物。自从 嫁鸡随鸡 嫁狗随狗 嫁着夫君周走走之后，人生食物的体验也更多啦。这蛋线西埔人想吃就做不分季节日子。出门在外的孩子，逢年过节回到西埔才能吃到婆婆做的。现在婆婆来亲自动手指导，嗯哼～以后不管在哪想吃的时候也可以自己搞定！
用料：
食材：地瓜一小碗，清水一小碗（婆婆的经验是多少量的地瓜粉就对应多少量的水，按盛地瓜粉的容器来）、大鸭蛋2只（用鸡蛋也可）
做法：
一小碗地瓜粉和一小碗清水混合搅拌均匀。
两只鸭蛋分开搅拌均匀。
蛋液加入地瓜粉浆搅拌均匀，放入少量食用油。
不粘平底锅，热锅少量油，中小火即可，搅拌均匀的地瓜粉蛋液舀一大勺顺时针平铺锅底，一面凝固成型后翻面继续，两面凝固成整张蛋皮即可拿起。
把整张的蛋皮卷起来，要煮之前就切条，大小随个人喜好，就是蛋线。
准备煮汤的材料，婆婆的做法是一般有香菇、腊鸭肉、葱花。汤内食材的搭配随个人喜好增添，没有限定哈。
热锅热油爆香葱花类似做葱油，放入切好的香菇翻炒片刻，然后放入提前准备好的高汤（没有高汤直接加入适量水即可），然后放入腊鸭肉，水沸腾后放入蛋线稍煮一会儿，切记不可煮太长时间。
起锅前撒入葱花，放少许老抽。
duang～一碗有肉有菜的蛋线做好啦！
龙虾卷 Lobster rolls
龙虾三明治，一口下去，龙虾的鲜甜，伴着黄油和蛋黄酱的独特香味，吼吼吼，我要再来一个！
用料：
2只龙虾
2个热狗面包
少量芹菜
五到六勺美乃滋（蛋黄酱）
一小块无盐黄油
适量盐
做法：
烧一大锅热水 加三勺盐。水烧开后放龙虾进去煮 一只龙虾五到六分钟 我这里两只龙虾一共煮了十分钟
掰两瓣芹菜 先切成细丝 后切小块
芹菜切好后加蛋黄酱拌拌拌
龙虾煮好后入冰水。去壳拿肉。龙虾尾可以从肚子那里切成两半 去黑线。龙虾钳用刀背在中间一拍 然后一掰就可以把肉取出来了。
取出肉之后切小块
龙虾肉加到之前做好的芹菜沙拉里 继续拌拌拌
把黄油丢到锅里烧化 然后用刷子刷在面包的里外。把拌好的龙虾夹到面包里就可以吃啦！
牛油果燕窝
牛油果的功效与作用
1、美容护肤。牛油果中丰富的维生素和植物油脂，对皮肤非常好，有保湿、去角质、防晒等功效，高级化妆品中，多数有牛油果的成分。
2、降低胆固醇。牛油果中含有的油酸是一种单元不饱和脂肪，可代替膳食中的饱和脂肪，故有降低胆固醇的功效。
  3、保护眼睛。牛油果中富含维生素A、E和B2，这些营养成分对眼睛很有益，经常对电脑的白领们可以多吃。
   4、预防胎儿畸形、预防心血管疾病。牛油果含有丰富的叶酸，它能预防胎儿出现先天性神经管缺陷，减少成年人患癌症和心脏病的几率。

燕窝：
滋阴润肺补而不燥；养颜美容使皮肤光滑、有弹性和光泽；益气补中促进血液循环，增进胃的消化和肠道吸收力。

治疗肺阴虚、咳嗽、盗汗、咯血等症；治疗胃气虚、胃阴虚所致的反胃、干呕等症；治疗气虚、多汗、尿多等症。燕窝作为天然滋补食品，男女老少都可食用。 

孕妇吃燕窝是非常好的，具有安胎的功效，增强胎儿和母体的免疫力，可以一周吃两次，每次6-8克，产后也可以吃，我就是这么吃的。注意买燕窝千万不要贪便宜，而且现在很多血燕都是假的。
用料：
一个牛油果
一盏（6-8克）燕窝
一瓶矿泉水
适量牛奶
随自己口味加多少炼乳或冰糖
做法：
取一盏燕窝，大概6-8克，用矿泉水浸泡3小时。
把碗里的水倒掉，浸泡好的燕窝撕成细条，把燕毛挑干净，倒入干净的矿泉水
没有炼乳的话，可以放冰糖（炼乳是炖好在放的，冰糖是炖的时候放）上锅炖1小时。（根据不同的燕窝定时间）
用刀把牛油果顺着果壳划一圈，在拧一下就打开了，把果肉挖出来搅拌机绞碎，没有搅拌机的话就把它放保鲜袋里用擀面杖碾碎。
炖好的燕窝里加牛奶或椰汁，放炼乳和牛油果拌均匀就可以开吃啦。
蘑菇炒青椒
蘑菇 青椒 生抽
用料：
6个蘑菇
1个青椒
做法：
先上油，炒蘑菇，再炒青椒
干锅香辣虾
份数：一盘一人份
时间：20分钟
难度：⭐️⭐⭐

这个食谱源于我上大学时候曾在一家干锅香辣虾店干工了解到的，那时候想吃一顿简直太奢侈，嗯，吃货的世界就是克服一切万难也要吃到，就算兜里还剩一毛也要努力一把哈，于是有了今天的菜谱，味道不能说特正宗，但好吃是真的！千万不要错过哦～
用料：
20只虾
1个土豆
半节藕
2根芹菜
适量葱姜蒜
适量花椒
3-5个干辣椒
适量生抽
适量豆瓣酱
适量糖
适量鸡精
适量油
一点点可不放盐
适量料酒
做法：
食材准备：                                                                 ①腌制虾：将虾处理干净去头去虾线➕生姜➕料酒，腌制10多分钟                                                ②蔬菜：藕切片，芹菜切段，土豆切条（约指头粗细）                                                                         ③调味料：葱姜蒜切末，豆瓣酱，干辣椒，花椒，生抽，白糖，鸡精，盐
处理土豆：                                                                 ①煮：将切好的土豆煮至接近透明，处于一个比较硬的状态，用手不易掰开（做这一步是为了后面制作中熟的更快）                                                ②炸：煮好捞出放凉，起火烧油，待油温冒青烟时下锅炸土豆，炸至金黄捞出（土豆状态完全熟透表皮比较脆）
炸：                                                                             ①炸完土豆的油继续炸藕片和虾，油温不需要太高下入蔬菜有小泡迅速冒起就行，将藕片炸至表皮微微有些黄，虾炸熟变黄即可（炸虾前倒掉料酒不然你懂的～）
炒：                                                                             ①锅中留有少量的油油热➕葱姜蒜，花椒，干辣椒炒香➕豆瓣酱混合均匀➕藕片，虾混合均匀➕芹菜混合均匀➕生抽，白糖，鸡精调味芹菜熟透➕土豆条翻炒出锅                                             
开吃(๑´ڡ`๑)
冰凉粉
用料：
一瓶红糖浆
50克凉开水
1450克水
20克宇峰白凉粉
20克花生碎
20克葡萄干
做法：
1450克的水煮开，加入（白凉粉）混合20克加50凉白开搅拌均匀，缓缓倒入开水中搅拌均匀，水再次煮开，关火，最好静止一晚，等待完全凝固就可以开吃了！
宇峰白凉粉
一小包100克
红糖水
草莓奶油蛋糕
每年冬天，就是我想做奶油蛋糕的巅峰时期。
【当然说明，一年到头我实在不做奶油蛋糕】
喜欢各种简约类型的蛋糕，那就建一个食谱记录记录。
附带写简单的步骤啦。
用料：
一个全蛋海绵蛋糕胚
#抹面奶油【夹层和挤花我是分开的】
一般6寸我打150g夹层奶油
一般打150g左右差不多抹面和挤花奶油
做法：
全蛋海绵我用的配方:
【适合18cm圆模，1.5倍配方做两个图示6寸，很高】
3个中等大小的鸡蛋
细砂糖 80g
低粉 77g
黄油 40g

全蛋海绵需要自己多练习，这里估计不是一个食谱可以说明白的，大家有需求可以自己多查查资料。
准备好夹层用的草莓、淡奶油。
6寸每层我先抹30g左右奶油，然后铺草莓片，再抹30g奶油，封上。
盖第二片蛋糕胚。
第二片操作也是一样~盖上最后一片蛋糕胚。
全蛋海绵蛋糕一样可以很柔软~
用剩余的奶油封顶、把四周也封上。
打发抹面和挤花用的淡奶油，先把四周再次涂抹上奶油，用抹刀收干净。
顶上再用抹刀收干净~
这个花嘴是圣安娜花嘴~
就是围着蛋糕挤一圈，一边挤，一边转动裱花转台。
没做特别的配件，就简简单单把草莓切开了，装饰了下。
迷迭香是百搭神器~金箔和自己的插排也是。
今天是圣安娜花嘴的一种挤花方法而已~
等有空再做其他的花型演示。
简简单单就是美。
巧克力焦糖朗姆香蕉蛋糕，新的搭配尝试。
酱鸡胗～太阳谷菜谱
在家做酱鸡胗干净卫生、美味可口。
用料：
500克太阳谷鸡胗
200克黄酒
200克甜面酱
各30g葱姜
适量盐
1勺白糖
做法：
太阳谷鸡胗提前从冰箱里拿出来，放在冷藏室（室温）自然解冻。
准备好黄酒和甜面酱。
姜葱切大片。
将鸡胗用清水泡一泡，然后清洗干净。
放入葱、姜。
放入200g的甜面酱。
倒入200g的黄酒。
用保鲜膜包裹好，放在冰箱里冷藏腌制8个小时以上。
腌制好以后，把葱、姜摘出去，不要了。
将腌制好的鸡胗连同腌制汤料一起放在锅里。

大火煮开，小火炖30分钟。
30分钟后放入少许的盐
放入1勺的白糖。大火收汁。
收至汤汁浓稠即可。
成品图。
成品图。
红油萝卜干
十月萝卜赛人参，这个季节，很多家庭都要腌萝卜干，腌好的萝卜干是一年当中主要佐粥下饭的菜，每家有每家的腌法，有偏甜口的，有偏辣口的，下面介绍一道好吃的红油萝卜干，这样的萝卜干，甜、咸、辣，吃起来又脆又香，特别下饭，好吃又易保存，快快腌点吧。
用料：
绿萝卜
红辣椒
芝麻
葱
花椒
盐
白糖
花生油
做法：
绿萝卜切成粗条，不要太细，加入盐和糖（喜欢偏甜的可以多放点，不喜欢甜的就少放点）腌制半天，然后揉搓萝卜，揉搓好后再继续腌半天。
腌制这样微微发软，将萝卜捞出摊开，放在阳光下嗮4个小时左右。
腌萝卜的盐卤水不要扔，后面还要用
嗮好的萝卜用清水洗一下，再次放入盐水中，再泡上半天。
备好芝麻，干辣椒
将干辣椒剪碎，和芝麻一起放入碗中
凉锅凉油放入葱和花椒粒，小火炸出香味，将葱和花椒粒捞出不要。
将炸好的葱油趁热浇在辣椒上，做成红油辣子
将红油辣子浇在萝卜干里调拌，腌一个晚上就可以吃了，不吃的时候，盖上密封盖子，放冰箱保存。
花馒头
用料：
面粉
水
酵母
红枣
做法：
搓长条卷起
筷子一夹
剪
加红枣发酵
蒸
参蒸鳝段
用料：
1000克鳝鱼
5克当归
10克党参
150克熟火腿
3克盐
15克料酒
胡椒粉之克
20克葱
20克姜
1克味精
100克鸡杨
做法：
将鳝鱼剖腹，去内脏和骨后洗净，入沸水锅氽一下捞出，刮去粘液，去头尾，切成6厘米长的段
熟火腿切，成片
生姜及葱洗净，姜切片，葱切段
锅内注入清水，卞半姜葱和料酒，待水沸后，把鳝鱼段放沸水中烫一下捞、出，码在盆内，上面放火腿片、当归、党参、姜片、葱段、料酒、胡椒粉、盐、注入清鸡汤，加盖，用棉纸封口，上笼蒸1小时左右，取出启封，拣去姜、葱，加味精即成
花莲鱼头汤
这道菜是简单易做的家常菜了，爱喝烫的人一定都做过；鱼头是主料，然后根据喜好，可以放上各种辅料，味道真是好极了...
用料：
花莲鱼头
粉皮
枸杞
葱姜
料酒
盐
做法：
花莲鱼头洗净，用干净布擦干或晾干；粉皮、枸杞洗净备用；
炒锅加油烧热，花莲鱼头放进锅，二面煎炸，后再放热水，水过鱼头，里面放上料酒、葱姜；
锅中水开后，用文火煮，到鱼头汤色变白后放进粉皮、枸杞再次煮开，放上盐，葱末即可。
虫草花炖鸽子汤
简单易操作、而且不腻。
用料：
1只鸽子
适量虫草花
2个红枣
适量枸杞
做法：
将鸽子和材料清洗后都放水于锅中大火烧开。捞去血水
再放入炖锅中设置3小时
搞定放盐。喝( •̀ᄇ• ́)ﻭ✧
抱抱小熊曲奇饼
在我们的印象中曲奇饼干大多都是饼状的，上面各种纹理，今天我们来点不一样的造型，很好玩的，萌萌的熊宝宝饼干，宝贝儿很喜欢哦！
用料：
175g低筋面粉
125g无盐黄油
75g糖粉
半个鸡蛋
适量杏仁
做法：
将糖粉全部加入室温软化的黄油搅拌均匀。
加入半个蛋液用打蛋器搅打均匀，不要过度打发黄油，只要蛋液全部融合就可以了。
一次性筛入低粉，混合均匀直到没有干粉。
继续用手或刮刀揉面团。
揉成光滑的面团盖保鲜膜静置20分钟。
将面团铺在保鲜膜上，压扁用擀面棒擀成3mm左右的平整面皮。
用模具压出熊熊图案移到烤盘，同时烤箱170预热。
用牙签戳上熊熊的眼睛嘴巴。
熊熊两手的中间摆上坚果，然后将手臂围过来抱住杏仁。
放入烤箱中层170烤15分钟左右，直到饼干边缘呈焦黄色，取出放烤架上晾凉即可。
黑芝麻核桃🌸月饼
第一次自制核桃配黑芝麻做馅料 未想那么香好食😋 虽制作过程麻烦😌成果好 
第一次吃到这么好吃月饼来自亲自动手
今后不会想吃外面的月饼😂 
果真是自己动手丰衣足食 辣么赞👍
用料：
   皮👇 
165 g易小焙.月饼预拌粉 
 116 g芝焙.转化糖浆
 50 g胡姬花.古法花生油
  馅料👇
 120 g好想你.纯核桃肉
 480 g顺南.黑芝麻×1包半
20个馅料600g×30g＝20
  表面刷液👇
1 个蛋黄
5～8 克水
做法：
月饼粉＋糖浆＋花生油全部一起搅拌 
然后搓下均匀盖好保鲜膜松弛 2小时
松弛时间越久就越不沾手了 😐
松弛好皮就分成一个个15g 
首先核桃剥好壳拿核肉烤 我这单层烤箱
150度10分钟 偶尔翻动核桃不让烤过🔥
每个烤箱不同 个人看情况变化烤时间
把烤好核桃剥开薄皮 然后整成小块块些放入与黑芝麻一起拌均匀 然后把馅料整成一个个30克 🙂
月饼模具沾点粉压好脱模型噢 😉
然后放入烤箱180度烤5分钟
5分钟到就取出刷蛋液 来回各刷一次 
然后再放入烤箱150度 烤10分钟
😌烤好取出放凉 然后再包装好
静候2天左右就可以吃美味的月饼😋
青炒菠菜
用料：
菠菜
大蒜，油，盐，鸡精，生粉。
做法：
把菠菜放入炒香大蒜的锅里，加入，盐，鸡精，炒熟放一点勾好的生粉，起锅就好啦。
胖胖的白馒头
因为带宝宝没啥时间跟精力，所以我做的都是懒人食谱，即不费劲也不影响我做事，这款馒头宝贝喜欢吃，粑粑喜欢吃，奶奶说蒸的健康，所以我基本每天都要做这样的量，好在家里人很捧场，每天都消灭干净！揉面有厨师机，只有整形需要时间，其他的时候要做什么都没影响！
用料：
450+-50g普通面粉（中筋粉）
250g纯牛奶
80g白砂糖
3g酵母
做法：
所有材料放入厨师机揉到面团光滑后（厨师机揉十分钟）盖保鲜膜发酵1-2小时（根据温度来调整时间）糖量自己控制，喜欢淡的就加少一点！
发至两倍大后，用厨师机进行第二次揉面（没有厨师机就手揉吧，效果一样）（如果面团太湿就加点面粉再揉）把气泡都揉没掉就可以了！揉久一点效果更赞！
取出面团，整形后放入竹制蒸笼（竹制蒸笼不会滴水，下面垫草垫比较香，要省事的话就垫纸）
锅里放温水，蒸笼放锅上醒发二十分钟后开大火蒸二十分钟，蒸好后放置四五分钟后再开盖就ok啦！
组织细腻，吃一个就饱啦！
被人遗忘的美味（土司虾面）
一道很经典的老菜，小时候酒席宴会上经常吃到，现在几乎看不到这道菜的身影了。可能这道菜制作步骤繁琐难度较大的原因吧。但是这道菜入口香脆，唇齿留香，实在是太好吃了。
用料：
300克虾
200克猪肉末
10个 约200克去皮马蹄
1个鸡蛋
30克 约一汤勺淀粉
2.5ml 约一汤勺料酒
3克盐
1段葱白
少许五香粉
少许鸡精
少许姜蓉
10片吐司面包
以上备料是4-5人份量
做法：
肉末，虾和马蹄比例1:1左右
虾去壳后挑去沙线剁碎。虾仁净重也是200克。
马蹄放在食品袋中用刀拍碎。
马蹄再剁碎，沥干马蹄汁。
然后虾，马蹄，肉末，盛入碗中，加入葱白切碎，姜蓉，盐，五香粉，料酒，搅拌均匀。
然后打入鸡蛋。
淀粉。搅拌均匀，虾面制作完成。
土司去边，切长方条。
把虾面均匀的抹在土司上。
平底锅下油，加热至120°，四层油温。下土司虾面油炸。
炸至土司变焦黄即可。
大概这样。
出锅，用厨房纸吸油装盘，配上甜辣酱或者椒盐即可。
酸菜脆鱼 汤汁酸酸的，鱼片脆脆的，一绝
☀️周末回来老家，一大早我哥出去买了5斤脆鱼，晚上家里吃饭小聚

🌵家里有老人、小朋友，所以没加辣椒，酸汤口味的
用料：
5斤脆鱼
1袋酸菜包
2包金针菇
1根黄瓜
1颗白菜
3把豆芽
200克腐竹
5勺生抽
3勺蚝油
3勺老酒
2勺五香粉
1勺黑胡椒粉
2勺淀粉
1个蛋清
适量白醋
3根葱
1把香菜
适量盐
适量蒜
适量姜丝
做法：
买了袋装的酸菜鱼调料包
菜市场买的脆鱼，可以让片好，或者自己回来片，鱼骨、鱼片切好分开

🌵鱼骨约有1斤，鱼片3-4斤
①鱼片放腌鱼料包（酸菜包里面配的）
②再放调味：蚝油3勺、生抽3勺、五香粉2勺、黑胡椒粉1勺、老酒2勺、淀粉2勺、蛋清1个、蒜末 姜丝适量

🌵ps:鱼骨也可以简单腌制，也可以不腌
鱼片抓拌均匀，保鲜膜封口，放冰箱保鲜，腌制2小时以上
准备好所有配菜：金针菇、白菜、豆芽、腐竹、黄瓜
🌵配菜没有固定要求，加一些自己喜欢的就好啦
配料：蒜末、姜片、香菜、葱段
①油热后，放鱼骨煸炒
②放入蒜末、姜丝、葱白，炒香香
③放酸菜包，翻炒
④加清水
①白菜、腐竹先下锅煮，白菜烂一点好吃，腐竹耐煮，煮的时间长一点。

②汤里放调味：先放酸菜包配的粉末干料包，再放盐、老酒1勺、酱油2勺、白醋
①黄瓜只需要烫2～3秒，保持脆脆的口感
②白菜、腐竹、黄瓜，好了先捞出来
③放金针菇和豆芽，煮约2、3分钟，捞出
全部配菜捞出后，剩下的酸汤，开始煮鱼片，鱼片均匀放入，不要直接倒进去
鱼片比较多，煮约2分钟捞出
锅内烧热油，烧至冒烟
码上葱段和香菜，热油浇到鱼片上
｡＾･؂･＾｡开动！！鱼片口感弹脆
表妹爱吃辣的，自己搞了一个灵魂🌶辣椒面蘸料

🌵汤也可以喝的，酸爽鲜美
蒸水蛋·鸡蛋糕
东北这里我们就是叫做鸡蛋糕的，是不是南方叫蒸水蛋的多？

我们这里鸡蛋糕吊炉饼是有老字号店铺的，很多人特意去趟就为了这口，也有很多做工的人赶上一口这个，几块钱，可谓是物美价廉的一餐。

今天这个就是超级简单的早餐，记录下。
用料：
3个鸡蛋
160克温水
少量盐
少量虾皮
适量生抽、香油
做法：
鸡蛋去壳称重，3个161克，打撒，加入和鸡蛋液等量160克的温水，搅打，加少量盐调味。然后鸡蛋液可以过筛，过筛的蛋液蒸出来更细腻，今天这个没过筛，就是把最上层的大泡沫用勺子撇了出去。
鸡蛋液倒入蒸碗，撒入少量虾皮，虾皮可以补钙的，平时做馄饨、蒸鸡蛋糕都可以放点，一是调味，二是补钙。盖好保鲜膜，入锅蒸制。蒸箱100度20分钟。如果用蒸锅上汽后放入15分钟就可以。
蒸熟出锅后，根据味道调入一点生抽，点一点香油。就可以吃啦！

更新的升级版来了，
在这里:http://www.xiachufang.com/recipe/105887178/
抹茶酸奶慕斯蛋糕🍰
土豪希喜欢吃蛋糕🍰但是外面的蛋糕并没有自己做的干净，于是亲妈&后妈开启了一系列做蛋糕的骚操作，各种工具🧰各种材料都备齐了，想吃蛋糕，随时有！感觉有个会做蛋糕的妈妈很幸福❤️
用料：
❤️夹层：抹茶戚风蛋糕
60克牛奶
45克玉米油
5个鸡蛋
68克低筋面粉
10克抹茶粉
55克细砂糖(打发蛋白)
❤️抹茶酸奶糊
70克饼干
35克黄油
60克奶油奶酪
70克牛奶
100克酸奶（卡士一杯）
7克抹茶粉
25克细砂糖1
2片吉利丁片
200克淡奶油
20克细砂糖2
做法：
奶油奶酪、牛奶、抹茶粉、细砂糖1放料理机里打碎，倒入盆里隔水融化，吉利丁片泡软隔水融化放入奶酪糊里搅拌。淡奶油打发到67成，分两次放入奶酪糊里搅拌。
饼比鱼还好吃的红烧鱼泡饼
这道菜首先要从这鱼说起～
我们全家都是钓鱼爱好者，我从三四岁就跟着爸妈“南征北战”，加上家乡临海，水多鱼多，钓鱼成了我最大的乐趣，直到上中学被班里男生笑话皮肤黑，才慢慢去得少了。长大懂得防晒了，每次回家都要全副武装地和他们一起去钓鱼。
今年开春特别好钓鱼，不知道是不是因为疫情钓友们好长一阵子都没有出动，让鱼儿们自由地生长繁殖，每次去都收获满满。
梭鱼喜欢生活在咸水中，特别是临海的江河，我总是和朋友吹牛说，我家那边的河里能钓到海鱼😄梭鱼确实有海鱼的特征，肉多、刺少、肉质细腻，往年的梭鱼会有点淡淡的土腥味儿，今年的完全没有，超级好吃，今天这道菜的主角儿就是我们上次钓鱼的战利品～自己钓的所以要非常用心地烹饪～
PS：烹饪方法适用于各种鱼；烙饼的制作别的厨友已经给出了非常完美的方法，我这里就不赘述了，大家可以动手搜一下～
用料：
2条(四斤左右)梭鱼（或其他鱼）
适量食用油
小半根大葱
5片姜
10瓣蒜
1个八角
10粒花椒
4个干辣椒
适量醋
适量生抽
少量老抽
适量黄豆酱
适量料酒
适量冰糖
适量盐
一张烙饼
做法：
鱼洗净控水，切段，横着划几个口子便于入味。
锅中放油，量比平时炒菜要多些，油烧热至开始冒烟，将鱼表面水擦干(此时戴口罩帽子围裙套袖拿起锅盖挡在锅前面🌚)，将鱼段沿锅边划入锅中，边煎边轻晃锅体，煎好一面再煎另一面，煎至两面金黄盛出备用。
煎鱼剩下的油放入八角、花椒、冰糖，小火炸香；放入葱姜蒜干辣椒，炒出香味。
加入生抽，老抽，料酒，醋和黄豆酱。
将鱼段放入锅中，加入开水，水量大概和鱼持平，加入适量盐，中火焖煮20分钟。
 开盖收汁至想要的程度，中间轻晃锅体以防糊底，泡饼吃要适当多留些汤汁。
先盛出鱼块，再浇上鱼汤，饼切成小块放进去，吸饱了鱼汤的饼比鱼还要美味啊～
我的战利品，老妈帮我抄上来的，真开心，好想去钓鱼啊～
剩饭做的腊味煲仔饭
家里多余的剩饭 还有现成的青菜 直接做个煲仔饭 省去洗米淘米的事了 现成就可以做
用料：
200g剩饭 白米饭
4个干香菇
青菜（老妈中午炒的）
1根广式香肠
一个鸡蛋
两勺酱油
一勺耗油
一勺糖
一勺味蒸鲜
少许油
做法：
干香菇事先水发
香肠洗净切片备用 忽略我刀工~
砂锅内部涂薄油一层
铺上剩饭
摆上香肠香菇鸡蛋青菜 青菜是老妈中午炒好的直接夹了几根 没有的话 放水里抄一下也可以
盖上盖子小火煨10分钟
调汁 ：酱油2勺 耗油一勺 味蒸鲜一勺 糖一勺 两勺热水  为了让糖化开 顺便不那么咸
十分钟后把酱汁淋在饭上 关火 再盖上盖子 余热焖十分钟 就好了
薏米红豆番薯糖水
薏米红豆的组合是为了沥去身体多余的水分，除湿的糖水，但是吃起来总觉寡淡，为了给汤一丝甜意，加入了一枚小番薯，意外的美味，分享给你，减肥的时候也愉悦下口感
用料：
50克红豆
50克薏米
一个红薯
2颗红枣
做法：
红薯切块 去皮，所有餐料加入，恒大冰泉1L，隔水炖3小时
椰汁马蹄千层糕
用料：
250克马蹄粉
1盒浓椰浆
1盒纯牛奶
2砖红糖
少许砂糖
2碗水
做法：
备好材料！
把2砖红糖，加2碗水煮成糖水，放凉备用。
1盒椰浆＋1盒纯奶＋少许白砂糖混匀
马蹄粉倒入盘中。
往马蹄粉里慢慢加水，和成粉团，然后把粉团平分成2份。
把粉团分别加入到椰浆也冷却了的糖浆里，慢慢搅拌直至粉团完全融化。小黄和小白就显出雏形了。
小黄和小白就显出雏形了。
在盘底均匀的抹一层油，放蒸锅里先热上半分钟。然后淋一层小黄，合上盖蒸大概2分钟至刚好成固体状，再温柔的淋一层小白。
如此重复，大概每过2分钟加一层。具体每层多厚就看个人喜好了。当然，每层越薄做下来就越费时间，但也最好吃。
最后一层下完后直接蒸5分钟，出锅后放凉切块就能吃啦~
开吃啦！
记录的另一个方保存用
我的包子，馒头，，，
超爱面食，爱折腾包子馒头。记录一些较满意作品。
用料：
面粉，蔬果+耐心
做法：
第一次学做包点，用的一发，做了好多，累得够呛^_^
跟花语老师学的棒棒糖馒头
萌猪豆包
芋泥包子
跟花语老师学的馒头蛋糕
跟小雲学的银丝卷
花样豆包
花卷
纯手工曲奇
不想用机器做个曲奇，手上没有小打蛋器的小伙伴可以做起来了喽😊，量是
2小烤盘，很酥，不信你试试
用料：
65克酥油（南桥）
35克黄油（安佳）
60克糖粉
1个鸡蛋
75高粉
75克低粉
做法：
1.高低粉称的时候就过筛，把黄油切小块，用手揉化
2.酥油+黄油+糖粉放一起揉至糖粉融化，分多次加入糖粉，全蛋分多次加入上面的混合物中，揉至把鸡蛋吸收
3.把过筛的高低粉分多次加入，像和面一样折叠，直到没有干面粉，用八齿花嘴，装入裱花袋
4.烤盘垫油纸，不粘烤盘可以不用垫，
上火：180，下火：140时间：12分钟
上下火只是参考，具体根据各自
烤箱的脾气，后面多观察上色情况
我的烤盘是28*28
黄油葱香咸曲奇
下厨房里做葱香曲奇的方子海了去了，其中很多是既放黄油又放植物油的，大掌柜觉得有点繁琐，所以出了一个只放黄油的方子，超级方便快手的

味道自然不打折扣，成品很香很酥，咸甜适中，我的老友吃了之后还特地打电话来问我怎么做的，很有小时候葱油饼干的味道呢，想做给她的俩宝吃来着😄😄

想要曲奇面糊好挤，并且进烤箱之后不塌的小窍门这个方子里依然会用到，想详细了解的厨友们可以去大掌柜另一个曲奇方子里找哈
用料：
130克黄油
200克低筋面粉
50克全蛋液
15克小香葱
35克细砂糖或糖粉
3克海盐
做法：
小香葱只选用葱绿，洗净切碎
鸡蛋打散称重50克
黄油入微波炉高火20秒软化，加入细砂糖或糖粉都可以，海盐也在这步加入一起打发
打蛋器高速打发黄油至蓬松，稍稍发白
全蛋液分四到五次加入黄油糊中，每次打匀之后再加蛋液打匀
所有蛋液打匀之后黄油也就打好了，低粉过筛筛入黄油糊中
下手将面粉和黄油拌匀
拌到没有干粉之后放入小香葱
继续用手抓匀
抓匀之后用刮刀把手上的黄油面团刮干净，再把盆壁上的面糊刮下来，把所有的面糊花到图中这样顺滑的状态
找个深杯子把裱花袋套上，把裱花嘴装入后再把面糊装入
垂直对准烤盘，挤出好看的曲奇花纹，放入冰箱冷藏20分钟左右
烤箱预热180度，把曲奇从冰箱拿出来，放烤箱中层13分钟左右，每家烤箱脾气不同，要根据实际情况来
双色花朵饼干
好看又好吃，做给小朋友吃
用料：
200克低筋粉
80克黄油
80克糖粉
1个鸡蛋
6克可可粉
1克盐
做法：
把黄油化软，不要换成液体，然后加入糖粉，搅拌均匀，用打蛋器打发打成白色。然后加入鸡蛋，继续打发直至蓬松状态。然后把盐和低筋粉加进去，搅拌均匀揉成面团，然后把面团分成两份，一半加入可可粉，揉均匀。把两个面团都擀成
5厘米厚度的饼。用花型模具按压成型。中间可以用做曲奇的花嘴按出一个个小圆形。然后把原颜色的小圆点放进黑色的花里，把黑色的小圆点放进原颜色的花朵里。烤箱预热，放进烤箱。上下层调成170度，15分钟即可。具体温度和时间可根据自己啊烤箱调节。随时看着点，基本上变颜色就差不多熟了。
这就完成啦～
番薯百合糖水
秋天到啦，是时候为自己和家人准备养生糖水啦！分享这款番薯百合糖水，红薯补脾益气，缓解便秘，红枣补气补血、养神养心、百合滋阴润肺、化痰平喘、清心安神，这款糖水补气健脾，清热止渴，润肺解燥，喜欢红薯和百合的宝宝们一定要试试哦！
用料：
2个红薯
1头百合
适量冰糖
10颗红枣
10粒枸杞
做法：
红薯洗干净去皮，切小块备用
百合剥开用清水洗净干净表面的泥土
锅中加入清水煮沸，再将红薯和红枣放入锅中，转小火继续煮15分钟左右

最后放入百合、枸杞和冰糖，继续煮5分钟即可
香香甜甜太好吃啦
香蕉芝士手抓饼
简单早餐
用料：
两根香蕉
2个鸡蛋黄
适量马苏里拉
适量黑芝麻
2片手抓饼
做法：
准备所有食材
香蕉袋一次性手套抓碎
铺一个饼铺匀香蕉泥
撒一层芝士
盖另一个饼
刷鸡蛋液撒黑芝麻
170度12分钟
里面刚刚好，外面有点火大
开饭～
芝麻蒜香鸡翅根
这道菜的调料很家常，重点是蜂蜜与芝麻炒香，裹住鸡翅根，很容易上手。
话不多说，我们开始吧！
用料：
6个鸡翅根
2片姜片
1小勺老抽
2勺料酒
2勺生抽
10克盐
2勺蜂蜜
20克芝麻
15克黑胡椒粉
做法：
由于我个人很怕吃到不熟的肉，所以我会先下热水，下姜片祛除肉腥味，白灼一下，把鸡翅根煮出血沫。
捞出煮出血沫的鸡翅根，因为后期如果怕不熟，加水焖的鸡翅根口感比较软绵，我比较喜欢脆皮口感，这个步骤看个人选择吧。开始拌酱料：蜂蜜，生抽，耗油，盐，黑胡椒颗粒，老抽，料酒。调好酱料以后，把晾凉的鸡翅根切刀口，热油下姜片（因为不知道刚刚水煮的时候，肉腥味有没有祛除。）肉眼可以看出鸡翅根的肉收紧，皮有点焦糖色时，下酱料去煎，调成小火，慢煎入味。快出锅时再撒一些白芝麻，完成！
一次发酵‼️炒鸡便利豆沙卷
雨季宅家的日子，泡杯清茶，听着雨声，闻着麦香，烘焙可以让居家生活更快乐。新购了法国黄油和低糖红豆沙，赶紧做次面包试下口味，豆沙卷成品松软，口味香甜不腻，好次好次😘😘
用料：
200克高筋面粉
2.5克酵母
25克白砂糖
2克盐
10克奶粉
15克法国黄油
95克冷牛奶
1个鸡蛋
150克低糖红豆沙
做法：
备好食材。
备好低糖红豆沙。
除黄油和红豆沙外先放粉状后放液体食材和面机搅拌15分钟。
加入黄油后再和面机搅拌10分钟（手工先将黄油揉入面团后再机器揉）。
揉成光滑面团松弛10分钟。
用擀面杖将面团擀成厚度均匀的长方形面片。
面皮三分之二部分厚度均匀涂抹上红豆沙。
将未涂红豆沙的三分之一面皮向里拉起叠在豆沙面上。
拉起另外三分之一层叠后将三面封口捏紧。
用擀面杖将包有红豆沙的面胚再擀成厚度均匀的长方形。
切分成一指宽的面皮。
顺时针拧成麻花型。
将整型好的面包卷胚相互留出一定空间排放进烤盘。
烤箱38度发酵80分钟，放一个热水盘保持湿度。
发酵时备好全蛋液。
给发酵好的面包卷抹一层全蛋液。
烤箱预热放中下层，180度上下火烤制16分钟。
成品出炉，好香😍
一次发酵的低糖红豆沙面包卷很松软。
味道香甜不腻，口感不错哦👍👍👍
台式鸡蛋培根卷饼
Q软的面皮遇上金黄的鸡蛋，混合生菜和培根的香气成就一道经典营养的台式早餐。
用料：
80g高筋面粉
2个鸡蛋
2片培根
2-3片生菜叶
#辅料
适量盐
适量甜面酱
适量食用油
做法：
准备食材：高筋面粉，鸡蛋，生菜，培根；
将250毫升的水加入高筋面粉中，混合成均匀的面糊，静置30分钟发酵；（开始调的时候感觉很稀，但是经过30分钟的发酵后，面糊会稠很多哦，所以不用担心）；
不粘锅加少量油，放入培根，煎至两面熟透盛出备用；
不粘锅洗净，小火加热，锅底刷一层薄薄的油，加入2小勺面糊，转动不粘锅，让面糊均匀的覆盖在锅底上；（因为每家的平底锅尺寸不一样，量自己控制，不要倒太多面糊了，不然做出来的饼会很厚，不好吃了）；
待表面的面糊开始凝固，面糊底部微微发黄，把面饼翻过来，继续煎，然后在面饼上打入一个鸡蛋；
将鸡蛋液均匀的抹在整个面饼上；待蛋液基本凝固，再将面饼翻过来；
面饼翻过来，稍微煎片刻，关火，刷少量甜面酱，或者其他酱料；
摆上生菜和培根，从一边卷起就可以开吃啦！
加了培根的卷饼，味道超级棒哦！
酱烧土豆
用料：
土豆
红椒
豆瓣酱
料酒
葱姜蒜
做法：
土豆一破4开
土豆每块斜切，左一刀右一刀，切成滚刀块
葱切段，姜切片，蒜切片，拍一下姜多点。
五成油温炸土豆，刚下土豆先不要翻动，30秒后再翻动。
一上色捞出
锅内留点底油，下点香油
下豆瓣酱
下1勺料酒，葱姜蒜，小火慢煸把酱炒香。
下1勺料酒，少许清水
下土豆
盖锅盖中火，焖7分钟
加入红椒翻炒均匀，
大火收汁出锅。
香葱火腿黑麦面包
用料：
100克吐司粉
60克黑全麦粉
25克 (留点刷)鸡蛋
80克牛奶
10克糖
2克酵母
2克盐
13克黄油
1根小葱
1根火腿肠
1勺沙拉酱
1勺番茄酱
做法：
 沙拉-番茄-葱花-芝士

烤箱上140度烤15分钟。可做成4只小面包。也可包肉松沙拉
用酸菜鱼料包做酸菜鸡（懒人自制）
料包都是现成的，简直不能更简单了！在家做出饭店的味道（诶，哪里不对）
用料：
两片生姜
几瓣蒜
一包酸菜鱼料包（tb买的桥头）
一只鸡
若干干辣椒
若干花椒
两颗八角
看个人喜好选择是否添加杏鲍菇
做法：
准备好材料：干辣椒剪成小段，蔬菜洗净，杏鲍菇切片。
酸菜鱼料包（个人觉得桥头的最好吃），里面腌鱼包用不到。
鸡块洗净，去血水，码上一点盐和淀粉，这样肌肉会更加鲜嫩入味。如果有时间，可以再炒下捞起来。
锅中倒入适量油，油烧热后放入姜蒜辣椒八角翻炒，中火即可，再倒入酸菜鱼料包继续翻炒。
加入酸菜继续翻炒。
佐料不能直接倒入水中，一定要先炒，这是好吃的秘诀！
加入鸡块继续炒（如果之前鸡已经炒过一次了就不用再炒了），无需等到肉熟，两分钟就可以了，倒入适量水。
水烧涨后加入菇类，也可以加其他配菜，我喜欢做汤类的东西都加点菇来增加鲜味。
等到鸡肉和菇都煮熟了就可以起锅啦～
万圣节乌冬面天妇罗
用料：
6只大虾
60g天妇罗粉
100ml清水
适量植物油
6小片即食海苔
适量奶油奶酪
适量乌冬面
适量切片奶酪
少量额外的一些即食海苔片
适量即食昆布汁
做法：
将虾去皮，去虾线
沿着虾长触角的内侧，切几刀，这样使虾可以放直
切完划刀，可以顺直的虾~
天妇罗粉加清水，搅拌均匀
油温180℃下锅，炸至金黄色
黄灿灿的出锅~
烧一锅开水，水开后放入乌冬面，大火煮，水再次煮开后，开盖中火煮8-10分钟
捞出乌冬面，控干水分
即食海苔上涂抹奶油奶酪
炸好的大虾忍住不要吃，轻轻包裹在海苔里面~
压圆片的小工具，压几个切片奶酪和即食海苔的小圆片~
将一根乌冬面包裹在围好虾的海苔周围，在靠近虾头的部分留出虾的眼睛，将小圆片的一片抹上一点奶油奶酪，贴在还海苔上。注意，一定要忍住不流口水~
淋上一点点即食昆布汁即可~
(不一定)低脂的可乐饼
菜谱自用，需要烤箱或空气炸锅，不正宗，不一定低脂，不接受指点杠精勿评论
用料：
1个中等大小土豆
手抓一把玉米粒
1根低脂肠
1个鸡蛋
1片全麦面包的面包边
适量酱油或盐，现磨黑胡椒
做法：
土豆切厚片上锅蒸熟，我是冷水上锅一直到关火一共15分钟
蒸土豆的同时取全麦面包一片将面包边切下，放进空气炸锅(或烤箱)中，温度时长根据自家炸锅的情况调整，我家用了180度5分钟
土豆蒸熟后放入碗中，加入适量现磨黑胡椒和酱油(或盐)，用工具压成泥之后搅拌均匀
低脂肠去肠衣后切丁(最好切末)，将香肠末和玉米粒加入土豆泥中搅拌均匀
全麦面包边烤好后放入密封袋中，用擀面杖碾碎，倒入盘中备用(面包糠)
炸锅(烤盘)中铺上硅油纸，打散一个鸡蛋，带上一次性手套，取适量土豆泥团成团，轻轻压扁，裹上鸡蛋液，再裹上面包糠，放入炸锅中，这些量我一共做了四个可乐饼
160度20分钟，中途可以翻一次面(温度和时长根据自家烤箱情况调整)
小米锅巴（黑米锅巴）家庭版
我妈简直就是大厨！啥都能做！这个锅巴的味道不亚于星星坊、不亚于良品铺子哒～而且可以控制油的用量🙈

开心开心🥳！
今天做了小熊形状的、❤️形的呢！
做饭的时候心里一定要有爱！
用料：
300克小米
200克面粉
1个鸡蛋
15克盐
2勺孜然粉
10克胡椒粉
2勺花椒粉
2勺辣子粉
20克黑芝麻
做法：
选用的是小黑米，泡在水中2小时
倒出泡米水后，加入面粉，鸡蛋，盐少许
揉成面团，哈哈哈哈哈，这个形状特别像哈哈哈哈哈
擀成薄薄的一张，类似于饺子皮的厚度
切成一条一条的
晾起来～
给少少的专用小锅巴🐻
给少少的❤️形小锅巴，哈哈哈哈
油七成热，下锅，不能开大火，慢慢炸
小熊和心都没有炸变形哈哈哈哈哈
在调料盆里搅拌均匀
晾干后，味道美得很！！
成都名小吃——甜水面
用料：
50克老抽
100克红糖
75克生抽
50克清水
想放啥就放啥香料
1勺油泼辣子
2勺芝麻酱
1勺蒜蓉
1勺花生碎
400克面粉
195克水
4克盐
做法：
准备好面粉
 在面粉中加入水和盐。
揉成一个面团。
包上保鲜膜醒面半小时。
在锅中加入生抽，老抽红糖和清水。
开火加热，到锅里呈现出这样疯狂冒泡的状态就可以了。
舀起来可以看得见酱汁特别粘稠。
熬好的酱油放到小瓶中备用。
案板上撒上一点面粉。
把面团分成两份。
取一份面团擀开。
这样折叠两下
拿起擀面杖在上面压
压好后再折叠一下。
在这么压压。这样反复四次就好了。
最后干成这么厚的面片。
从中间折叠一下。
切成这样的面条。
再把面条给展开。
撒上一点面粉。
烧锅水。水开后把面条下进去煮。煮5分钟左右就可以了
把面条盛到碗里。
加入一大勺甜酱油和芝麻酱还有油泼辣子、花生碎、蒜蓉。
半均匀后请立刻开吃。
伯爵红茶吐司
方子分享自《愛上面包機》——伯爵紅茶土司 
面包机型号：松下SD-P103  
用时：15min饺子皮面团+ 4h20min软式面包

这本书是从台湾买的一堆爱书的其中一本~ 所有的方子都很新颖，风味独特。
而这一款红茶吐司有淡淡咸味和茶味，配牛奶做下午茶心里暖洋洋的~ 

* 关于酵母1小匙的换算和鸡蛋型号见小贴士。
*一定要看小贴士~
用料：
250g高筋面粉
30g砂糖
1小匙盐
30g黄油
120ml牛奶
1颗鸡蛋（L号）
3袋（我用了3.5g云南红茶叶）茶叶（伯爵红茶，茶包）
1小匙酵母
做法：
将120ml牛奶倒入小锅中煮沸，转中火并将所有茶叶倒入煮沸的牛奶中。
中火煮3min，关火焖2-3min，滤掉茶叶放凉。
将奶茶和蛋混合，调成180g的水量。（如果没有180g的话适当加牛奶或者茶叶水）
将除酵母以外的材料放入面包机的搅拌桶。
选择“10饺子皮程序”，先揉15min，有助于面包组织更下细腻。（如果时间不够也可以不做这一部）
将酵母放入酵母桶，选择“2软式吐司”，烤色淡~ 四小时二十分钟后软软香香的吐司就粗炉啦 >O<
卤鸡脚（鸭脚、猪手、猪尾）超级简单快手
李锦记卤水汁 李锦记老抽 鸡脚 老姜  大葱  纯净水
用料：
1000g鲜鸡脚（冰鲜的也可以）
207ml李锦记卤水汁一瓶（207ml）
适量老姜大葱
900ml～1000ml纯净水
适量李锦记老抽
做法：
材料备齐准备开工😊
鸡脚洗净老姜大葱切厚片切断备用。
所有材料一起放入锅中，个人感觉最少要加800ml以上的纯净水，大火煮开！喜欢吃颜色重的亲们可以加上几滴李锦记老抽！
大火煮开5分钟，转小火40分钟！
大火煮到20分钟左右开锅盖检查是否有食材在卤水汁外面，适当调整鸡脚的位置以免成品颜色不均匀。
到40分钟啦😁，出锅降温室温啦就可以吃喽😊
紫苏茄子
广东湿气重，紫苏祛湿，而且很香，做法简单味道也不错，是很适合家庭的菜式。
用料：
三条青茄子
十片紫苏叶
一小块姜
两瓣蒜
适量淀粉盐砂糖酱油胡椒粉
做法：
茄子切段，中间切一刀。
如果茄子较大，建议对半切开。
这个茄子我放冰箱两天了，有点不新鲜，大家可以选新鲜的，但是有点皱不影响口味。

紫苏姜蒜切碎混合。

取适量酱油盐胡椒生粉白砂糖于碟子上，加水混合成茨汁，份量由茄子确定。
我用碟子只是为了容易看懂，大家用适合的容器就好。
喜欢吃辣的朋友，可以在切的时候加入辣椒等，但是建议不要用辣椒酱，我试过觉得不太适合。
姜蒜紫苏炒香，加入调理茨汁，烧至粘稠。
煮熟茄子，也可以在饭面加蒸笼蒸熟，保证茄子熟透。
摆盘，浇上茨汁，开吃。
羊肉炖白萝卜
用料：
羊腿肉
白萝卜
做法：
羊腿肉切块放入水中，加花雕酒，汆下去除血沫。

锅中倒油，把汆好的羊腿肉块放入锅中翻炒，加入：花椒、葱段、姜丝、继续翻炒3-5分钟。
准备汤锅或高压锅均可，在锅中倒入足量水，把翻炒的羊腿肉倒入汤锅中，加入少量红枣、枸杞、大料、当归、黄芪，大火煮开转中小火，羊腿肉快熟时放入白萝卜块。加盐，出锅时加白胡椒粉、香油，点缀小葱或香菜即可出锅