xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不开裂的蛋糕卷
经常做的一款蛋糕卷，基础原味，清新淡雅，入口即化，老少皆宜，简单快手。记录下来，方便自己查看，也提供给喜欢的朋友参考。
突然想记录，做的过程图没有拍，下次补上。
用料：
4个鸡蛋（平均65克每个）
40克细砂糖（10克加蛋黄30克加蛋清）
40克玉米油
40克牛奶
48克低筋面粉
8滴鲜柠檬汁
2滴香草精
28×28金盘
180克淡奶油
18克细砂糖
做法：
材料称重，鸡蛋蛋黄和蛋清分离，放蛋清的盆里无水无油。
蛋黄里加5克细砂糖，手动打蛋器打匀到糖融化。
加入玉米油，打匀。
加入牛奶和2滴香草精，打匀。
筛入低筋面粉，用手动打蛋器Z字拌匀。蛋黄糊过筛备用。
打发蛋清，分3次加入细砂糖，第3次加糖时，加入10滴鲜柠檬汁，打至湿性偏干发泡，提起打蛋器，出现细腻的大弯钩即可。烤箱180度预热。
取三分之一打发好的蛋白霜加入过筛好的蛋黄糊，拌匀，然后倒入剩余的蛋白霜里，翻拌的手法拌匀，动作要轻快，避免蛋白消泡。
拌匀的蛋糕糊15厘米高度倒入铺好油纸的烤盘，表面稍稍刮平。
送入180度预热好的烤箱中层，15分钟左右。
出炉后连着油纸取出，表面另盖一张油纸，把蛋糕片翻过来，趁热撕掉油纸，正卷的正面朝上，反卷的反面朝上，虚盖油纸，晾凉。蛋糕片十分柔软，翻面的时候动作轻柔一点。
淡奶油加细砂糖打发，硬一点好卷，但是不要打过头，打过头会变成豆腐渣。
蛋糕片尾部斜切一刀，这样卷起来后连接处比较服帖。涂抹奶油，涂到尾部5厘米处，不要涂满。
连着油纸卷起，尽量卷紧，然后像糖果一样两头卷好，接口朝下，放入冰箱冷藏4小时以上。
去头去尾，切片装盘。
这是之前做的正卷的图。
解暑绿豆桂圆银耳汤
用料：
1/3朵银耳
?克绿豆
盒马29.9两罐克桂圆肉
枸杞
调色用红糖
做法：
泡一会银耳，绿豆洗干净就开始煮，煮沸，煮沸腾维持15分钟，加入银耳，桂圆肉等材料小火炖30分钟，出锅。
夏天解暑，可以凉一会，放冰箱冷藏，再加点红糖，也可不加糖，也可以冰糖
猪通脊肉鲜嫩煎烤肉排Schweinerücken steak
在德国，猪通脊肉，也就是Schweinerücken Fleisch一般都是抹上腌料，然后整条放入烤箱烤的。腌料制作有点复杂，无意找到一个切成肉排，先煎后烤的方法。亲自试了一下，真的是又方便，还美味多汁。所有时间加起来都不需要半小时，实在太棒了。千万不要错过。
用料：
500猪通脊肉
适量盐
适量胡椒粉
适量油
1个平底锅
鲜嫩的秘诀！必不可少！烤箱
做法：
猪通脊肉切成2-2.5cm厚度的肉排。
用松肉锤把肉排得薄一点点，千万不要太用力了，只要稍微拍个10几下就行了。否则中间就不会鲜嫩多汁了。
图中上面是切下来原来的大小，下面是略微拍好的，请自行斟酌。
p.s.没有松肉锤的同学们，可以用啤酒瓶、料酒瓶、一切玻璃瓶替代，瓶子底部包上一张保鲜膜就很卫生了。

每面都撒上盐和黑胡椒粉，冷藏腌制一会儿。建议腌制2小时以上，不过时间来不及的话问题也不大。
另外，一般这个都是配各种意面、土豆块浇上酱料一起吃的，所以不建议盐加太多。
准备煎肉排前，烤箱开120-140度预热。
大火热锅，需要非常热（试一下，滴水下去水珠会滚动）。然后加油，一块接一块放入猪排。略降低火力，约20秒后翻面（表面应该呈棕色但不焦！
再降低点火力，以不会焦为准。

40秒后再翻面看看，是否都呈现图片里的深金黄色。
肉多的话分批煎。
每一块肉煎的时间为1.5分钟左右，建议不要超过2分钟，否则口感会老。
肉排平铺在可以入烤箱的陶瓷盘或玻璃盘上，也可以放在铺了锡纸的烤盘上。再放入120-140度已预热好的烤箱中层，烤8-10分钟。
不确定是否熟了的话，可以取出一块切开看看。内部都是白色便是熟了。
千万不要烤过头，完美的肉排按上去手感应该和按自己手掌的大鱼际一样。
淋上美味的酱汁，再淋上刚才肉排烤出来的汁，配上土豆意面，做一个色拉，真是幸福感爆棚！
大理石肉桂面包
1个量，1672cal
用料：
材料1#
100g高粉
25g低粉
1又2/3小勺酵母
40g蜂蜜
1大勺奶粉
2个蛋黄
105-115g水
材料2#
100g高粉
25g低粉
1/2小勺盐
50g无盐黄油
材料3#
5g可可粉
1/2小勺肉桂粉
2小勺水
塑形材料#
1大勺粗颗粒砂糖
烘烤材料#
5g无盐黄油
5g粗颗粒砂糖
做法：
称量#揉面
1.把1的材料放入料理盆中，把2的材料放入另一个料理盆中
2.对准料理盆1中的酵母倒入温水（42-43℃），用木铲混合均匀
3.在1盆加入2盆的材料，混合均匀
4.揉面。揉到8成左右把面团展开，把材料3涂到面团上，从一端卷起，然后再从另一端卷起，轻揉2-3次。
第1次发酵#
将揉好的面团收口朝下，放进料理盆中用保鲜膜盖上，发酵（40℃25-30分钟）
手指测试#排气
醒面#
1.将排出空气的面团重新团成团，收口朝下，盖上湿毛巾醒面10分钟
2.在吐司模具内涂上无盐黄油（不粘的模具可以省略这部）
塑形#
1.擀面（擀成32*18的长方形）
2.在面团上撒满租颗粒砂糖，稍微按压，从面团的一端卷起。
3.缝朝下放入吐司模具内。
第2次发酵#
盖上保鲜膜和湿毛巾发酵（20-25分钟）
烘烤#
1.用割包刀在面团中央切一条切口
2.把无盐黄油塞入切口，表面撒上粗颗粒砂糖，直接烘烤（200℃23-25分钟）
3.取出模具，晾凉
家常猪耳朵
一边卤猪耳朵的时候就在一边想，二师兄你死得好惨啊...（；￣д￣）
用料：
2个猪耳朵
蒜，葱花，姜片
各一个小尖椒，黄绿红
花椒
桂皮
八角
料酒
做法：
【卤猪耳步骤】猪耳朵洗净，放姜片，花椒焯水
【卤猪耳步骤】放入温水中，倒入酱油，花椒，桂皮，八角，姜片，料酒，有卤粉的可以放卤粉
【炒猪耳步骤】切葱花，蒜米，黄绿红小尖椒各一个，把内籽掏干净后切成环形小椒
【炒猪耳步骤】卤好的猪耳清洗一下表面，切成丝，可以先横着切成三条，然后竖着切成丝
蒜和尖椒爆香，放入猪耳朵
放入一点盐，生抽，香油
腊肠锅巴闷饭
第一次做闷饭……饭煮得有点软了  还好  老周喜欢   (*^▽^*)
用料：
半根根香肠
适量大米
自行把握水
适量葱
半根胡萝卜
三个香菇
两瓣大蒜
适量蒜香剁椒
做法：
老周帮我把胡萝卜和香菇切丁……葱切段……腊肠切片……  （大家可以根据自己口味选择适合的酱料）
把腊肠在电饭煲里煎一下  然后加水  煮沸  加入鸡蛋 煮出糖心蛋 (≧∇≦)  
加入大米……煮到半熟的时候  加入香菇
熟了以后把大蒜和胡萝卜丁加入搅拌一下
黄灿灿的锅巴……  加入葱段和蒜香剁椒  把锅巴翻面  可以再继续闷一些锅巴
煮好以后  把鸡蛋放饭里  捂热一下……
开吃咯 ヽ(*≧ω≦)ﾉ
香蕉磨牙棒
无油无糖磨牙棒
用料：
250g面粉（低筋、中式、高筋都可以）
一只（中等大小）鸡蛋
1根（中等大小）香蕉（熟透的）
做法：
香蕉去掉黑芯
（去黑芯是为了做出来的颜色更好看）
切碎备用
鸡蛋（最好先打散）加入面粉中
搅拌均匀
香蕉丁加入搅拌好的鸡蛋面粉中
先在盆中'打打打'
揉揉揉（握成拳去揉比较好施力）
拿出来再揉揉揉
直到成一个光滑的面团，用保鲜膜包好，醒30min。
醒好的面团，擀成厚度
5㎝左右的薄片
切成宽1㎝左右的长条
两端反方向拧一拧，摆好在烤盘上
放入预热180℃烤箱上下火烤20分钟。
（时间到了不要马上拿出来，在烤箱里焖一会儿，等到凉的差不多了再拿出来）
等凉透了即可包装（临时放在了自封袋里，之后最好放在罐子里密封保存）可以保存半个月左右。
香椿炒鹅蛋
春天到这季节就好到了这一口香椿，苏州这到处都是卖的，忍不住买了一点，买了才知道孕妇要少吃，那就便宜我老公了。
用料：
一把香椿
一个鹅蛋
适量（可以多放点）油
适量盐
适量蚝油
一根葱
四片姜
三瓣蒜
做法：
我买的根部有点老了，就用剪刀给处理了一下
清理完下锅焯水，煮个两分钟捞出，过遍凉水，晾干（不然会水水的不敢吃）
切成碎碎，加入一点点葱，姜沫，打入鹅蛋，放入盐，蚝油，搅拌均匀
下锅炒，一定小火，不然容易糊，可以多放点油，炒出来超级香
坚果米布丁
炎热的夏天，如果你可以吃上一口冰凉的甜品，那是多么开心的一件事情。但在家里，当你打开冰箱，发现你没有足够的食材来做你想要吃的甜品，怎么办？今天，在我的厨房，我要教大家用一种垂手可得的食材，来做一道很棒的甜点，这个食材到底是什么呢？快来看看吧。
用料：
1大碗米饭
适量白芝麻
适量黑芝麻
适量葡萄干
适量杏仁片
适量松子
200毫升纯牛奶
10小匙糖
适量鲜奶油
做法：
【1】熬煮米饭
将煮熟的米饭倒入盛有水的锅中加热拌匀。
与熬粥不同，这里我们要用大火，要将米饭做成那种水分很少的很粘稠的稀饭质感。
【2】加入牛奶
往锅里加入一杯（大概200ML）纯牛奶。
【3】放糖
往锅里加入10小匙的白砂糖，换成汤勺的话大概是2到3勺。
【4】搅拌米糊
米饭拌匀后，往搅拌机里倒入一部分，通电稍微搅拌几秒即可，不要搅拌太久，不要将米饭打太细。
【5】倒入锅中
将搅好的米糊倒入锅中，与之前锅中剩下的米糊一起拌匀。
【6】准备冰水
取一不锈钢盆，将冰块倒入水中。
【7】倒入米糊
将米糊倒入小盆中，然后将小盆放入冰水里。
【8】隔水降温
不停地拨动米糊，使其散热更快。在搅拌过程中，加入一点鲜奶油，增加米糊的粘稠度。
【9】冷冻米糊
将米糊倒入盘子中，用勺子抹匀，然后放到冰箱里冷冻4到5分钟。
【10】炒杏仁片
将杏仁片炒香后倒入小碗中备用。
杏仁片容易炒糊，所以锅里的热度起来后，就转成小火，用锅子的余热加热杏仁片。
【11】炒白芝麻
将白芝麻炒香后倒入小碗中备用。
【12】装盘
将米糊从冰箱里取出，然后依次铺上白芝麻、葡萄干、松子、黑芝麻和杏仁片。
坚果米布丁：“我长这个样子！”
牛奶小方（无淡奶油）
用料：
250克牛奶
28克玉米淀粉
20克（真的不多的）细砂糖
做法：
将85克牛奶倒入一个比饭碗大一点的容器中，其余165克倒入奶锅中。
牛奶、玉米淀粉混合液                                                  往装有85克牛奶的溶液中倒入28克玉米淀粉，边倒入边搅拌，混合均匀待用。
煮料（电磁炉）
1：在装有165ml牛奶的奶锅中倒入20g细砂糖，中火边煮边搅拌。
2：待沸腾时迅速倒入混合液混合均匀，转小火，甚至短时间停火，让玉米淀粉煮1分钟后再关火，边煮边搅拌。（注意控制温度的同时并使玉米淀粉煮熟）
倒模冷藏                                                                           直接将料液倒入玻璃容器中，稍稍整形，盖上油纸按压，待冷却后放入冰箱冷藏4个小时以上。
宫保松花蛋
用料：
松花蛋
熟松仁
青蒜
大葱
干辣椒
番茄酱
白糖
盐
生抽
醋
蒜茸
做法：
松花蛋凉水下锅煮一下，捞出过凉水，剥壳切成小块
干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽留辣椒段、青蒜切末、大葱切小节
锅中做油，煸香干辣椒和葱节，放入少许番茄酱、放入松花蛋，加盐、生抽、醋、白糖、蒜茸调味
最后撒入松仁、和青蒜末即可装盘
裸麦农夫欧包（硬式鲁邦种）
选自日本面包之神~仁瓶利夫的配方

此配方可以做三个580克的圆形或者椭圆形的欧包。也可以分割做成8个215克的橄榄形的小欧包。

硬式鲁邦种是50%水粉比的，如果你用的是百分百100水粉比的鲁邦种，需要事先转换成硬鲁邦种才能做这款面包，硬鲁邦种的风味会更浓郁些，乳酸的香味也更重一些。
转换方法：60克法式面包粉，30克水，加10克液态鲁邦，混合无干粉，表面光滑之后，27摄氏度发酵7个小时。发酵好之后的面团然后再加入180克的法式面包粉，90克的水，再次混合无干粉之后，27摄氏度发酵两个小时，然后冰箱冷藏过夜，第2天就可以使用。
用料：
460克T65法式面包粉
300克裸麦粉
0.5克低糖干酵母
18克盐
2克麦芽精
590克水
370克硬式鲁邦种
做法：
这款面包用的是硬式鲁邦，这个是50%水粉比的，如果你正常用的都是百分百水粉笔的那种，可以参考我另外一个天然酵母的菜谱，里面有两种鲁邦相互转换的方法。
正确状态的硬式鲁邦，发酵好之后撕开里面会有网状组织。且相对于液态的鲁邦种，这种乳酸香味会更浓。
面粉加水加麦芽精水解30分钟
加入低糖干酵母，还有硬式鲁邦种，盐，低速混合4分钟，然后高速40秒。打出9成筋，出薄膜。面温控制在25~26摄氏度。
面团放入发酵箱27摄氏度，发酵30分钟。
面团折叠翻面再发酵30分钟。
分割面团，松弛30分钟。
按压全部排气，整形成圆形或者椭圆形，放入发酵藤篮。

或者是小的橄榄型，放入发酵布。

发酵箱27摄氏度，发酵3个小时。
割口入炉，喷蒸汽，大的椭圆形或者圆形的温度是上火240下火220，35分钟。

小的橄榄型温度是240/220，28分钟
出炉
质感
记录：甜言蜜语
好喜欢的(ಡωಡ) 酸奶盆栽😋
用料：
酸奶
芒果
奥利奥
做法：
材料
～
～完成～
南乳炸豬肉(家常菜）
酥酥脆脆 全家最愛
搭配啤酒更棒👍
用料：
350克五花肉
2瓣大蒜
适量料酒
少许盐
一块半南乳
一小勺蚝油
适量木薯粉
做法：
酱五花肉洗干净然后把大蒜切片、南乳块加点汁、蚝油料酒适量搅拌均匀抹上五花肉和涂上少许盐再用保鲜盒存放在冰箱冷藏隔夜。
裹上木薯粉(两面都均匀粘上就可以了）热油中火炸到金黄，大蒜不要浪费可以顺便拿去炸也很好吃。
切片就可以上桌了。❤️
花生渣饼
做完花生牛奶剩的花生渣，不浪费，做成饼，营养又健康😘
用料：
花生渣
盐
鸡蛋
面粉
油
做法：
准备好花生渣，

这是做花生牛奶过滤好的渣，水分含量不高

放适量盐，然后打一个鸡蛋进去
再加几勺面粉，
和匀，到用手能轻易握成团即可

如果面团太干，就加个鸡蛋或者加点水，
如果面团稀了，就加点面粉


电饼铛预热，加油，弄一块面团进去，用勺子按扁

（因为面团比较黏，用勺子按扁比较方便，这样手比较干净又省事😂，就是造型渣点😔


如果要造型好看的，就戴上一次性手套，一个个握成圆团，按扁）
烙到金黄即可翻面
出锅😉
糖醋小排
作为一道家常菜，糖醋小排的做法千变万化。最关键的是嫩度如何。我做的是比较本帮做法的过油烧制法。
用料：
500克左右肋排
少许葱姜蒜
少许老抽、生抽、冰糖、香醋、料酒、白胡椒粉
少许白芝麻、香油
做法：
葱切段、姜切片、蒜整棵拍一下备用。
肋排用清水浸泡30分钟，期间换2-3遍水除去血水（因为是过油烧法而不是汆水烧法，所以必须要洗干净肋排，如果直接汆水则可省略这步）。浸泡后建议再用流动水对每一块肋排进行冲洗一遍。
肋排洗净后稍微沥一下水分，用葱段、姜片、料酒、白胡椒粉拌匀腌制半小时，这步主要是为了去腥而不是浆制。
拿掉葱段、姜片丢弃，再加入少许生抽、淀粉上浆。这时最好再拌入一些食用油一起抓匀（过油炸时会比较好炸）放置一会儿，10分钟左右吧。
炒锅中倒入能基本漠过肋排的油，烧至七八成热时将肋排下入油中，转中小火炸制两面微微金黄。
乘出肋排，倒出油。洗锅后用少许水烧开后转中火下入冰糖，用中小火慢慢熬制糖色（这步是借鉴了北方烧肉菜时的上色方法，全用老抽上色会影响色泽。而且这里跟大家说过小秘密，糖可以使肋排迅速脱骨，口感更嫩滑）。
糖色炒制成较深褐色时即可，这时下煎炸好的肋排，迅速翻炒，使每一块肋排都能裹上糖浆均匀上色。
加料酒烹香再下入葱段姜片翻炒（如果你想要下香叶、八角、桂皮之类的香料此时可以下去一并翻炒，糖醋排骨香料并不像红烧肉那样是必需品，你可随意）。
翻炒均匀后加水。量基本到肋排位置的三分之二就行了，这时再加入一些冰糖（糖色的甜味随着烹制时间的增加会挥发。所以这个时候建议还是再略微加些冰糖，否则带不出糖醋味）。加一勺老抽、三勺生抽、两勺醋（这道菜醋至少加两遍，因为醋极易挥发不建议一次足量）。

水烧开后转小火加盖焖制30分钟
30分钟后开盖转大火进行收汁，待汁水开始浓稠时再加入2-3勺醋。淋上香油即可出锅。
出锅后撒上白芝麻、葱花装饰。
青木瓜沙拉（som tum）ส้มตำ
青木瓜沙拉是泰国一道非常有名的凉菜。它的泰文名字叫ส้มตำ，ส้มตำ由ส้ม和ตำ两个词组成，但是这两个词没有一个跟青木瓜有关系，这好像跟泰国菜直白的表达方式大相径庭。那么青木瓜沙拉为什么要叫ส้มตำ呢，那就要把这个词拆开来看了。ส้ม来自方言，是酸味的意思，ตำ是用杵捣的意思。合起来就是捣出酸味的意思。原来这名字是描述制作原理的呀。
用料：
半个青木瓜
4个小番茄
3瓣大蒜
3个小辣椒
1勺海米
1个青柠
1根豇豆
1勺棕榈糖
1勺鱼露
一把花生仁（熟的）生的要先炒熟哦
1勺罗望子汁
做法：
准备好所有的材料。然后开始处理材料。
青木瓜去皮，切丝。泰式传统的做法是先用刀在青木瓜上密密的砍出一道一道来。
再用刀薄薄的削出一层下来。一层层的削，待削出的连成片的时候就再砍一遍。
对于像我这种刀工差的手残党来说，还是用这种刨丝神器效率比较高吧，而且最神奇的地方是它的操作原理跟泰国传统削青木瓜的原理是一样一样的呢。
刨好的木瓜丝用冰水浸一下，这样木瓜丝更加生脆。
把海米泡一下，其他食材都洗净备好。
开始做酱汁。先要准备一个小研砵。如果没有的话，那就用其他工具来代替吧。第一个放入的是大蒜瓣，别犹豫，捣碎！
加入切好的小辣椒，一起捣碎。
加入海米，继续捣碎。
放入熟的花生米，还是捣碎。
挤入青柠汁、加入鱼露、棕椰糖、罗望子汁，搅拌均匀。
豇豆切段，小番茄一切四，青芒果丝滤水、沥干。
一切就准备就绪了。
把酱汁倒入准备好的木瓜丝混合物中，拌匀。
将做好的青木瓜沙拉装盘，并撒上一些花生仁做装饰。一道酸辣爽口的青木瓜沙拉就完成啦！
大萝卜馒头😄
今天有点时间 多传两作品吧😄 平时没有时间 这个是前段时间做的“大萝卜馒头”发完就刷爆朋友圈了😄 这个其实特别简单 会发面就好 这个我没有拍太细节 不过一会用文字发出来😊
用料：
半碗面粉
一把（榨汁）菠菜
做法：
两个发好的面块 绿色的是菠菜汁和的面
用两个面团如图所示摞在一起 用手搓一下
用手给它揉成这个形状 横线是用刀 印的 小点是用牙签扎的😄 为了更加仿真点
做好后进行第二次醒发半个小时 水开后上锅蒸十五分钟即可
对了我包的是红糖馅的
大青萝卜😄
美味的焗红薯
用料：
2个中等红薯
40克淡奶油
10克炼乳
适量(根据红薯甜度)白糖
适量(盖满表层)芝士碎
8寸披萨盘
做法：
把红薯去皮洗净，切成薄片
放蒸锅蒸10分钟
出锅，捣碎
拌入奶油，炼乳，糖，搅匀
平整地放入披萨盘后，撒上芝士碎，盖满
烤箱200度预热五分钟，
放入中层，200度，前10到12分钟虚盖一块锡纸，后两三分钟去掉锡纸，会有外焦里嫩的美感。
好啦
烧烤酱料，自用
用料：
10克糖
做法：
拌饭酱，自用，防丢
烤曲奇预热5分钟130°，烤15分钟
烤蛋挞，预热5分钟190°，烤15-20分钟，下层火烤，中后期调低下火温度，到后期鼓起来了基本就熟了，主要看好上色，上色差不多可以关火，上色很快，要盯着
油焖大虾
用料：
1斤海虾
葱
姜
泸州老窖三人炫
冰糖碎
海鲜酱油
苹果醋
做法：
锅烧热倒油，放入姜片和葱段，煸香捞出
转小火，一个一个放入大虾单面煎熟
大虾单面煎熟后翻面后放入姜丝，转大火，倒入白酒翻炒几下，放入冰糖碎、生抽、果醋、盐、一大勺水
大火收汁即可
熬驴皮阿胶
因为自己贪吃哈
用料：
3斤驴皮
200克冰糖
250克黑芝麻
250克核桃
150克枸杞
200克红枣
250毫升黄酒
做法：
刚买回来的皮，洗干净，热水捞一下
我有纠结症，硬是用刀和剪刀把那些油脂，肉给抠了1个半小时，洗干净。我泡了两天半，勤换水，去异味哈
切成条状，加水进去熬
我很懒，只熬了两遍收了两次汁哈，其实应该多熬两遍的
第一遍收集的汁，我老公硬是按按按，抓狂想打他
后面炒的时候忘记拍图了，就是熬到挂旗然后放入那些食材，芝麻最后放
家里核桃不够放少了哈
完工，可以吃啦
乐活教主的美食之——酸辣白萝卜丝
凉拌白萝卜丝的时候，突然让我想起多年前在四川射洪吃过的春卷，用春卷皮包凉拌好的白萝卜丝或凉面，小小的一个，1毛钱1个，一口气要吃好几个才才解馋~  😆😆😆

使用工具：家中常用厨具
操作时间：15分钟左右
适用人数：2-4人
用料：
主料：去皮白萝卜400克
配料：红甜椒30克、香芹15克
其他调辅料：盐3克、生抽15毫升、醋10毫升、花椒油5毫升、辣椒油5毫升、小葱5克
做法：
白萝卜去皮、洗净，切薄片、切细丝。
放3克盐腌5分钟左右，挤多余的水分。
红椒洗净切丝、香芹洗净切段、小葱洗净切段。
挤好水的萝卜丝加红椒丝、香芹段、葱段、生抽15毫升、醋10毫升、花椒油5毫升、辣椒油5毫升、小葱5克，拌匀。
摆盘，开吃~  开胃爽口！

美食DIY就是这么简单！
成都上善佳美食老妈蹄花
成都小吃 ，有些地方把蹄花叫做猪手，我曾专门跑去看了一下。既然可以把猪脚比喻成人手，当然也可以把人手比喻成猪脚。非非主义诗人杨黎就不无自豪地举起手，夸耀：“一只优秀的前蹄！”这一句话有段时间流行于许多老妈蹄花店。
 
老妈蹄花现在成都已有好多家，据说最正宗不过的是原半边桥的老妈蹄花，几经迁移，味道始终如一，好像长期行走江湖一般，技术含量不减当年。所以，一直是吃客如云，连凤凰卫视总裁刘长乐都说：“除了工作以外，我们大家到成都的另一个目的就是品尝四川美食，一下飞机，我就带所有人去品尝了‘老妈蹄花’……”不少明星也前来“追星”，是不是因为这个才使老妈蹄花美名远扬？

广东人将蹄花汤唤作“猪手汤”，到底没有成都的“蹄花汤”有些风情万种——说到这个词时，一定要在“花”后稍顿，再念“汤”，才够筋道，当那“蹄花”还未走到面前，已经从吆喝中感受其轻柔绵软之诱惑、浓郁而又富于质感。

单单为了这一声吆喝，就已让许多美眉为之倾倒了。更何况这汤还有着美容嫩肤的功效，因而很多成都美女喜欢吃，这许是成都姑娘皮肤白皙的秘密也未可知。
用料：
2只猪蹄
150克雪豆
适量红油辣子
适量葱
1块姜
适量花椒
做法：
选料首选猪“前手”。先给“手”整容，直到看起来白白净净、性感非常后，入第一道水炖。这第一道水也很讲究，要放花椒、八角等若干香料，加盐适量，烧开后放入猪手，目的是去其腥味。
待水开二度，加点料酒，等上几分钟，捞起来，用热水再洗一次，有肤如凝脂之后，再和雪豆一起放进沙锅里，勾点盐，文武双煨。
可适当地加点牛奶，或花生浆，其色更白。不过，猪蹄和雪豆的比例，各个阶段的火候和时间，所用的调料和下锅时段，不是行家里手，绝难掌控。
原汤最后又以葱花点缀起味，浓稠酽白的奶汤，白嫩嫩颤悠悠的蹄花，再配上葱花的翠白新绿，但见汤靓肥而不燥，鲜而不冲，来得醇浓，看着就够养眼的了。
香嫩可口的法式烤布蕾，法式焦糖布丁
因为自己想吃，这是之前在微信公众号发过的菜谱
用料：
2个蛋黄
50克牛奶
50克淡奶油
30克细砂糖
1-2滴香草精
做法：
先把蛋黄和细砂糖混合搅拌至糖融，搅拌的动作轻些以防起泡，影响口感与美感

淡奶油与牛奶混合小火或隔水加热至约50度，就是牛奶滴到手背有点热的状态，一手将热好的牛奶淡奶慢慢倒入蛋黄糊中，一边用搅拌器搅拌，这样两者会更好的融合在一起，如果液体太烫的话也可以防止蛋黄烫熟
把搅拌好的液体过筛滴入适量一两滴香草精搅拌均匀
将布蕾液倒入布蕾杯，静置一会让液体消泡，烤盘加入约两公分深的热水，放入预热好上火19
下火180
烤四十分钟，出炉后用冰水冷却
在冷却好的布蕾上面均匀的撒上一层细砂糖
用火枪的火尾轻轻的烧出焦糖色
摆上自己喜欢的水果就可以开吃了，个人觉得冷藏过的口感更佳
宫廷黄糕
用料：
黄糕
做法：
宫廷黄糕


老北京宫廷黄糕，有点像发糕，但是却比发糕更细腻，质感有点像碗糕，但却比碗糕更暄软，健康，适合老人吃，它就是这么极致健康美味，让厨艺网教大家做吧。


这黄糕暄软的秘诀，就在一样家家都有的饮料里，不用放奶油更不用烤制，简简单单调一个面糊，上锅一蒸，就可以了，虽说是调个面糊，这里面可是学问多多，您还要仔细按步骤学，第一步和面，它要用半斤的面加六个鸡蛋，不用加水，完全用鸡蛋来和面。


第一个窍门：面粉要放蒸锅里，干蒸15分钟，蒸成干的熟面，可以缩短蒸黄糕的时间，可以最大化的饧发，第二个窍门：要把鸡蛋打成沫，用打蛋器，打成泡沫状，没有打蛋器，可以用筷子代替，打三五分钟，就可以了。
打蛋液时加点绵白糖，六个鸡蛋，六两白糖，加入半瓶盖的白酒，搅打均匀，加入熟面，搅拌成糊，把面糊放入锅中蒸制，蒸20分钟就可以了，用中火蒸，20分钟后，这暄软的黄糕就锅了。
治愈系甜品红豆酒酿圆子
女生每个月都会有几天不舒服，这道甜品最适合这个时候吃了
用料：
红豆
甜酒酿
糯米粉
蔓越莓干
冰糖
做法：
红豆洗净泡水一个晚上时间，第二天用电压锅做成红豆粥，水可以适量多放一点点，因为还要二次熬煮
糯米粉多次少量添加凉水，揉成一个光滑的面团备用
糯米面团分成几个小剂子，揉出均匀大小的小圆子
做好的红豆粥倒入汤锅二次熬煮，用文火慢熬，煮开后下小圆子煮熟
糯米圆子煮熟就可以放甜酒酿了，我用的是米婆婆米酒，最后放入适量冰糖，撒上蔓越莓干或者桂花就可以了
竹荪帽（竹毛肚）炒鸡蛋
竹荪帽，也称竹荪盖或者竹毛肚，是竹荪顶上的真菌菌盖，是一种山珍极品，营养丰富。

竹毛肚含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐，具有滋补强壮、益气补脑、降血脂，竹毛肚有效补充人体必要营养物质，提高机体疫抗病能力；经现代医学研究证明，竹毛肚和竹荪中含有能抑制肿瘤成分。

竹毛肚味道入口鲜嫩脆爽，无论炒来吃和用来煲汤都很好。
用料：
2～3个鸡蛋
8个竹毛肚
适量姜
适量蒜
适量葱
适量盐
做法：
竹毛肚用温水泡半小时泡发
剪开或者切开，剪成自己喜欢的大小片
稍微淘洗一下切好的竹毛肚，切好葱姜蒜，打好鸡蛋，打鸡蛋时记得加盐
锅里放油，将鸡蛋炒熟盛起
锅中继续加底油，炒香姜蒜，视个人喜好可以加几粒花椒
加入准备好的竹毛肚，大火爆炒一分钟，加适量盐
加入炒熟的鸡蛋跟竹毛肚一起翻炒
快出锅时撒上葱花
出锅！鲜香脆爽，营养丰富的竹毛肚炒鸡蛋大功告成！
白菜猪肉炖粉条
用料：
红薯粉条
白菜
带皮猪五花肉
酱油
料酒
冰糖
盐
花椒
八角
桂皮
葱段
姜片
油
做法：
将猪皮上的毛刮洗干净，切成块
白菜洗净，切成块
红薯粉条用凉水浸泡
锅置火上，倒入清水，放入五花肉、料酒，煮开。撇净浮沫。捞出
炒锅置火上，倒入油，烧至5成热，放入冰糖，至冰糖溶化
倒入五花肉，翻炒至上色
放入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、酱油，翻炒几下，加入水，没过五花肉。炖30分钟
放入红薯粉条，盐，炖5分钟
最后放入白菜，再炖5分钟即可
香煎土豆饼快手版
营养美味又超简单快手的香煎土豆饼~
用料：
2个土豆
2个鸡蛋
一碗面粉
1根香葱
各一勺胡椒粉花椒粉
适量食用盐鸡粉
2根火腿肠
做法：
土豆去皮擦成丝，火腿切丝，香葱切丁，放入两个鸡蛋
放入面粉、鸡粉、胡椒粉、花椒粉、食用盐搅拌均匀
将土豆糊放进平底锅或电饼铛中，用筷子团成圆形，两面煎至金黄
香喷喷的香煎土豆饼做好啦
清炒油麦菜
用料：
油麦菜
盐
花生油
熟芝麻
做法：
油麦菜洗干净沥干
温油后加入油麦菜翻炒
蚝油肉丝炒面
用料：
100克面条
一小块猪瘦肉
一大匙蚝油
一小把韭菜
二分之一小匙淀粉
两小匙酱油
三分之一小匙糖
少许芝麻油
盐
大蒜
葱
做法：
瘦肉切丝，放入淀粉，酱油，盐拌匀待用
大蒜去皮切碎，葱切成小段，韭菜切成约4cm长的段
锅内放入适量水，大火烧开，下入面条，再次烧开后转小火，将面条煮至没有硬芯后捞出
煮好的面团捞出放入冷水中，过凉后捞出沥干，待用
起油锅，下入葱蒜爆香后下入腌制好的肉丝，大火快炒至肉丝变色
下入煮好的面条，炒匀，炒的时候不要用锅铲，最好用筷子来炒
下入白糖，蚝油，酱油
快速用筷子炒匀
最后下入韭菜，少许芝麻油，如果喜欢辣的可放辣椒酱，炒匀即可
鸡刨豆腐
鸡蛋和豆腐的完美结合，简单好做，营养不打折。
用料：
500g北豆腐
3个鸡蛋
一棵大葱
适量白胡椒粉
做法：
豆腐用勺子压碎，鸡蛋打散，葱切片。
锅内加入油（一般炒菜的量即可），放入一半的葱花炒出香味儿，加入豆腐翻炒。
翻炒至豆腐没有水渗出，大约2分钟左右。加入打散的鸡蛋液。
继续翻炒，炒至鸡蛋完全包裹住豆腐。
继续翻炒一分钟左右，加入剩余的葱花，继续炒至出葱香味。加入适量的盐和一点点白胡椒粉，炒匀即可出锅。
生煎饺
家庭版生煎饺子
用料：
猪肉末300克，盐:5克，料酒:少许，菜籽油:8克，姜末少许，葱末少许，白芝麻1克。
做法：
馅料:肉末加盐、料酒、姜末、葱末搅拌，搅拌后放冰箱10分钟。包成饺子的形状，锅内放入少量菜籽油，把包好的饺子放入锅内，待底部出现焦黄，加入清水没过饺子。盖上锅盖，大火烧开，转小火慢煎，待汤汁减少，再放入菜籽油，撒上白芝麻，改小火慢煎，待底部焦黄香脆关火，闷一分钟起锅装盘。
色泽焦黄，脆！
香炖萝卜鸡
鸡的做法好多，只有你想不到，没有做不到，怎么做怎么好吃。
这款香炖萝卜鸡，是平常的菜肴，稀松平常的食材，才能炖出家的味道。
用料：
一只土鸡
一个白萝卜
一把干蘑菇
适量葱姜蒜
三个干辣椒
做法：
鸡洗净，剁小块。
蘑菇洗净泡发。
萝卜切块。
锅中加油，花椒大茴，姜片，干辣椒，爆香锅。
倒入鸡翻炒。
炒到啪啪响，加入葱段，倒入一勺料酒去腥。加耗油一勺，老抽一勺，翻炒均匀。倒入萝卜块。翻炒均匀。
加入开水，没过鸡。水开后倒入泡好的蘑菇。
大火五分钟，转小火，炖至汤汁粘稠，萝卜和鸡软烂。加入蒜末，适量盐，香醋，出锅。
粢饭团（自制油条）
小时候在南京吃过，后来去了台湾在学校也吃到过，突然很想吃，可惜北方没有，只能自己做了！
用料：
油条部分
如果用老酵头记得加碱中和面团中的酸味，用发酵粉则不需要老酵头/酵母
少许（面团发酵了以后要做油条前再放，否则影响发酵）盐
面粉
饭团部分
适量黑米
适量大米
要比黑米大米多一些糯米
三个鸭蛋黄
三根烤肠
一袋肉松
一小把熟芝麻
一袋涪陵榨菜
做法：
发面我就不多说了，发酵粉或者老酵头都OK！发好的面擀好，切成小条（做饭的时候手上太忙没顾上拍照😂）
然后两个摞在一起，用筷子在中间压一下，下锅前向两端拉伸一下
炸油条～
米都提前一晚泡好，然后蒸好就可以用了
咸鸭蛋黄和烤肠用微波炉加热一下，鸭蛋黄捣碎备用
小卷帘拿出来铺上保鲜膜，撒熟芝麻，铺米饭！（勺子沾点儿凉白开好铺开）
放上炸好的油条，涪陵榨菜、豇豆，肉松等等一切你爱吃的（我没放豇豆和肉松）
然后提起小珠帘开始卷
卷好了把保鲜膜裹紧
开吃！
无肉不欢的～宝宝猪排
用料：

猪肉150g。鸡蛋一个。淀粉50g。面包糠50g 姜几片 盐少许 宝宝油少许
做法：
先准备好食材
猪肉切薄片 用刀背拍松
腌制一下
均匀蘸取淀粉
裹上蛋液
蘸取面包糠
煎～
biu～
开动吧
韭菜炒鸡蛋
好多人不喜欢吃韭菜，殊不知韭菜是非常有营养的食物。普通家庭厨房里多以韭菜作为馅料，要么吃饺子，要么做馅饼，这样吃比较出味儿。
韭菜含有丰富的维生素类，且具备补肾起阳的作用，尤其适合男性吃。另外它还具备益肝健胃的功效，有助于增进食欲，梳调肝气。
韭菜馅吃多了可以尝试着吃炒韭菜，今天这道韭菜炒鸡蛋做法尤为简单，却非常清爽开胃，是非常好的下饭菜。
用料：
适量韭菜
适量鸡蛋
适量油
适量盐
适量鸡精
适量耗油
适量生抽
适量大葱
适量大蒜
适量姜丝
做法：
韭菜择好，洗净，切成长段
备葱花、姜丝、蒜末。
打1-2个鸡蛋，放入葱花、少许鸡精、盐，搅拌均匀。
锅中放入少许油，将搅拌好的鸡蛋液放入锅中，待鸡蛋炸至八分熟后捞出。
韭菜入锅翻炒。
放入少许盐。
滴入蚝油。
放少许生抽翻炒。
鸡蛋再次入锅。
翻炒之后放入少许鸡精，继续翻炒。时间不宜太长，因为鸡蛋之前就是入锅炸过的，很容易熟，韭菜也是非常易熟的。
出锅。
川贝枇杷膏
现在正是枇杷上市之际，但有一些口感不一定达到很甜，那么我们可以用它来做川贝枇杷膏，润肺、止咳、消炎解热，除了耗时比较长以外，还是很好做的奥！
用料：
600-700克（剥出肉大概270克左右）枇杷
100克冰糖
1片柠檬
半小锅（只要能没过你剥出的枇杷肉即可）纯净水（浸肉用）
3克左右川贝粉
做法：
将枇杷用水一个个冲洗干净
沥干水份装在碗里备用
取一口不沾的小锅，装入半锅纯净水，加入一片柠檬或者滴几滴柠檬汁，这样可以保持枇杷肉不被氧化，色泽会好看些。
戴上手套（一定要奥，否则你的指甲、手指都会染上颜色，比较丑🤦‍♀️），用小刀撒拉下表皮，然后切开剔除核和里面的白色部分（核跟肉的中间一层白白的）
全部剥好后，从锅内捞出，
放入料理机打碎（如果没料理机的可以先加冰糖放入锅肉中，腌制半小时，让其出水也可以，就是熬的时候会有一些肉质感）
将打好的枇杷泥放入刚才的不沾小锅内，加入冰糖，开中小火。
中间有点冒小泡了开小火慢慢熬，并用铲子慢慢搅拌，整个过程一定要小火慢熬，铲子也要不停翻拌（熬到后面会有点飞溅，所以可以戴个手套或者用长一点的铲子，还有就是翻拌的速度可以快一些）。
差不多熬35-40分钟，你翻拌后锅内会有一些纹路，铲子提起也会有一点粘在上面。
然后加入3克川贝粉，继续翻拌5-10分钟。
看着没什么水份很厚实就可以关火放凉，开始时可以再翻拌几下，以免余温过高。
等全部凉透了可以装入容器，放进冰箱冷藏，可以存放1-2个月，甚至更久。有咳嗽或者嗓子不舒服时可以舀一勺慢慢吞服，或者要一勺泡水喝，平时嗓子不舒服也可以来一杯。
糖醋肉碎荷包蛋饭
纯粹分享 仅需半小时就能制成一顿饱饭 美味又好吃😋 一试不后悔！
用料：
1个鸡蛋
半勺生抽
半勺甜生抽
半勺白糖
微量胡椒粉
半勺料酒
少量(想吃多少放多少 )猪肉碎
1碗白饭
做法：
准备调料 将猪肉切碎后放在一旁  再准备酱汁 将生抽➕甜生抽➕白糖➕胡椒粉➕白醋 放在一个碗里搅匀混合
烧开平底锅 加点油 煎鸡蛋 把两面都煎金黄色 煎好后放在一旁备用 剩余的油不要倒掉

平底锅里剩下的油 开小火 用来炒熟猪肉碎 翻炒猪肉碎以免焦锅或粘锅
猪肉碎炒熟后 把酱汁倒进锅里 加3勺水 再把刚刚煎好的鸡蛋 一同放进锅里 酱汁浇上炒好的猪肉碎和鸡蛋 小火翻炒 直到收汁后 放在饭上就好了
鸡胸肉咖喱盖饭
这次选用的五丰稻花香，好品质的大米，无论怎样的花式烹饪，都能发挥出它最棒的口感和香味。
五丰/每天爱回家下厨房，邀你参加趣味料理挑战👉https://www.xiachufang.com/page/market/2349/?refer=%2Frecipe_list%2F
用料：
1个土豆
1个洋葱
1盒咖喱
1碗米饭
适量水
做法：
五丰稻花香清洗两遍，现在的米基本上都很干净，不需要过度清洗，以防营养流失，你洗净后加入水，米和水的比例是1:1.2，不要直接放锅中蒸煮，先浸泡15分钟，让大米吸收水分，然后加两滴食用油，能让米饭有光泽，口感柔韧。接通电源盖上盖子，按下煮饭键功能，这样做出来的米饭不会粘在一起，是一粒一粒的。
土豆洋葱分别切好，鸡胸肉切丁，放入料酒盐糖黑胡椒腌制10分钟。
锅中加入少许油，热锅冷油将洋葱暴香，再倒入鸡胸肉翻炒至熟，再倒入土豆翻炒一下。
接下来锅中加入开水，将咖喱块放入锅中
大火煮开后转小火，直至土豆变软
取一个圆碗用水湿一下再装上米饭压实，翻过来倒在盘子上
浇上煮好的咖喱，在米饭上撒上黑芝麻点缀一下~
尖椒茄子
儿时家里的味道:很普通的一道菜，却是记忆中家中儿时的味道
用料：
2个茄子
1个尖椒
5克油
半小勺生抽
少许蒜蓉
少许姜末
做法：
茄子洗净切段，再切片，泡清水中

尖椒切滚刀
姜蒜切未
自制剁椒酱
我是属于不会吃辣的人，只能接受微辣，家里蒸剁椒鱼头，买来外面的剁椒酱，放得多辣得吃不消，放得少鱼头又不入味，缺少剁椒的香味。于是想想还是自己动手做的好，辣度自己调节，还吃得放心！
用料：
5斤辣椒（不辣）
适量朝天椒
1斤大蒜头
0.3斤姜
300g盐
100g白酒
适量色拉油
做法：
生姜、大蒜头、朝天椒洗干净，晾干。
辣椒蒂先不要去掉，避免清洗的时候水进到辣椒里面，把辣椒洗干净晾干水份，然后去掉辣椒蒂。如果不喜欢辣椒籽的话也可以一起去掉，我买的是甜辣椒，辣椒籽很少。
辣椒、朝天椒、大蒜头、生姜都用料理机绞碎，用料理机就要掌握好时间，避免绞得太细碎，辣椒颗粒要大一点口感会好一点。如果不怕麻烦最好是用手剁的。
把绞好的材料，加入盐后搅拌均匀，腌制一会后，挤掉一点腌出来的水份（也不用挤得太干），再倒入高度白酒后搅拌均匀，最后装入干净的玻璃器皿中，稍微压实一点，倒掉压出来的多余水份，表面再薄薄的撒一层盐，再倒入一层色拉油，刚没过盐就行，不用太多。
冬菇鸡汤
用最简单的食材，煲最简单的汤。
用料：
冬菇适量
小半只鸡
红枣适量
枸杞适量
姜片适量
看自己的口味决定
料酒适量
做法：
煲汤的配料看几个人喝决定份量
冬菇在煲汤之前半小时，提前泡好。
鸡肉要提前弄干净，尽量在煲之前炒干，再煲汤会更香。
红枣黑木耳饮
红枣补气补血，有美容护肤功效，黑木耳保护血管，红与黑的结合，不仅仅是口感上的完美结合，更是营养价值上的共赢👍👍👍
用料：
适量红枣（新疆和田大枣）
适量黑木耳（东北黑木耳）
适量凉白开
做法：
红枣洗净去核，切小丁
黑木耳泡发后煮熟，再稍微剪碎或者切碎（破壁机的话，其实不需要处理的特别碎，有强迫症啊）
将红枣丁和熟黑木耳一起放入破壁机或者料理机，加入适量的白开水，一起打成汁即可。
汤羹|浓稠的黑芝麻糊|黑发好饮品
芝麻糊有助于生发黑发，
浓稠的芝麻糊更是心头好。
用料：
250克黑芝麻
150克糯米
900毫升水
适量冰糖
做法：
糯米先提前用冷水浸泡两小时。
黑芝麻中小火翻炒，闻到有香味就要关火。否则炒过了，黑芝麻是苦的。
炒好的黑芝麻、浸泡好的糯米、适量的老冰糖，连同900ml的水一起放入料理机中，开启五谷模式，打几分钟。
料理机打好后就可以开吃了，浓稠的芝麻味，才是好的芝麻糊。
如果追求不同的风味，也可以适当加入点红枣、花生或者核桃之类的。
炖肘子
这才是真正的脱骨ok！直接骨头就下来了
用料：
3个生肘子
200g黄豆
1块桂皮
2个八角
6片香叶
10克丁香
半大块姜
半大块冰糖
1大汤勺生抽
1大汤勺老抽
1大汤勺料酒
10克盐
做法：
明火褪猪毛，洗净猪肘，猪毛褪净，表面出现黄色即可，别糊了
放到锅里摆好，凉水没过肘子，倒入生抽，老抽；放入冰糖（两个金桔大小）、拍碎的姜块（3个金桔大小），大火炖至开锅
开始炖的同时，往炖肉滤网球里放入桂皮（尽量掰碎），八角（掰开），香叶（撕碎），丁香（超市买的）。
开锅了把滤网球扔进去，撇干净沫子，放黄豆（个人爱好，有一点去腻效果），改最小的火炖1小时，放盐，再小火炖2小时
ok～前后总共炖3.5小时，软糯鲜香的肘子出锅啦！放到常温微热吃比较high，黄豆可以做豆捞饭，汤比较咸，可以卤点豆类花生鸭翅之类的
在家烤肉
今天一天没吃饭，晚上就这一顿猪肉超标了😂
挺好玩的，慢慢烤慢慢吃，就是油烟有点大💦
用料：
适量五花肉
随意香菇
随意口蘑
随意杏鲍菇
半根玉米
随意秋葵
随意青辣椒
随意洋葱
适量韩国辣酱
适量韩国拌饭酱
适量牛奶
适量可尔必思
做法：
一人份，猪肉严重超标😂 吃了好几天清淡晚餐，很馋肉，今晚吃了明天继续清淡
买的金忠五花肉，贵的是有道理，比其他家的肥肉少很多～烤肉店应该很少有秋葵吧😂在家就是这点好想怎么做都可以
以往在外面吃烤肉时都不太喜欢包生菜，今天倒是吃了好几片🥬
清润润肺孕期滋补鸡汤
孕后期的滋补以清润为主，所以经常煮这道汤。
用料：
1只鸡
50克海底椰
1/5个老椰子
4个无花果
适量枸杞
3片姜片
10克杏仁
做法：
药材洗干净
椰子洗赶紧切小块
鸡先过水，洗干净
把鸡和配料放进炖盅，炖3小时，吃的时候加点盐就很清甜啦
酸辣鸡爪
用料：
20只鸡爪
8个小米椒
8勺生抽
勺醋6
3勺白糖
5片柠檬
5片大蒜
1勺盐
1勺蚝油
6根香菜
四分之一个洋葱
做法：
清洗干净
去指甲 水开8分钟后关火
出锅后放冰水冷却20分钟 会容易脱骨
制作完成，放冰箱冷藏一晚更好吃
【食帖】香辣老干妈蒸茄子
微博搬运
用料：
勺老干妈
根葱
茄子
做法：
①茄子切成小条，碗中倒入水和2茶匙白醋，放入茄子浸泡3分钟，挤出水分放入盘子中上锅蒸8-10分钟。
②香醋1茶匙+生抽2茶匙+蚝油2茶匙+糖1/2茶匙+香油1茶匙+老干妈2茶匙，调成酱汁倒在茄子上。
0
③葱、蒜切碎均匀撒在茄子上，小锅热油，淋在菜上即可。 
完成
红烧牛肉面
用料：
若干个土豆
若干克牛肉片
若干勺豆瓣酱
若干勺酱油
若干熟芝麻
做法：
豆瓣酱炒出香味，加土豆块
牛肉焯水，下面条。
土豆加水，加牛肉炒香。加生抽，撒芝麻。
浇在面上。
马来版咸蛋黄皮皮虾
五一去了趟马来西亚仙本那，白天在海里看鱼学潜水，晚上回到岸边就是吃鱼学习当地人的烹饪法，一是感叹海洋世界的神奇和美丽，二是感叹东南亚人可以把海鲜做出这么多种不通的做法：有椒盐、湿奶油、黑胡椒炒、豉油皇、白灼、咖喱、姜葱炒，而吃了这么几天最让我印象深刻的就是咸蛋黄炒系列，咸蛋黄炒鱿鱼、濑尿虾、膏蟹，尤其是膏蟹的香和蛋黄的香味融合在一起，绝对能吃到你怀疑人世间怎么还会有这等美味，今天我给大家选的是皮皮虾，因为还有一个月就是皮皮虾最肥美的时节，大家可以学起来,在家也可以享受东南亚海边的顶级味道。
用料：
1斤皮皮虾
2个咸蛋黄
5勺料酒
半勺黑胡椒
1勺糖
做法：
1、首先买鲜活的皮皮虾（或者濑尿虾）1斤左右（切记要新鲜的）。
2、用料酒和黑胡椒灌晕皮皮虾（腌制：去腥）之后头尾切掉备用（方便入味）。
3、滤掉多余的水分（最好用厨房纸擦干每一只的水分，这样炒出的皮皮虾才不会有黏的口感）撒上一层干粉（淀粉）直到虾全部裹匀。
4、放入可以没过虾的油烧热，中火下锅，依次放入皮皮虾炸1分钟。
5、第一遍大概就是炸成这个样子（还不到金黄色、略微发白）捞起控油。
6、开大火二次复炸（使之酥脆的过程）这次油温要更高，170度以上，第二次虾在锅里炸20秒即可，或者数5次1-10的时间长短，就可以捞出啦。
7、选择生咸蛋黄2颗，（这个菜的重点在于生蛋黄，平时超市卖的是熟蛋黄，我也用过熟蛋黄做味道也还可以就是生的口感更好）后者上锅蒸15分钟。
8、蛋黄蒸出油后，用勺子🥄碾碎，越碎越好。
9、倒入少许油，油和蛋黄的比例是1:1（油太多会让菜口感太腻，油少了，蛋黄不能完全侵入化开，所以比例大家掌握好）这个步骤一定要用小火，火大了蛋黄会糊。
10、等到咸蛋黄全部化开，产生丰富的泡泡之后一次性倒入所有皮皮虾➕1勺糖。
11、转大火快速🔜翻炒均匀（可以用掂勺）每只虾都占满咸蛋黄即可。时间不要超过30秒
12、装盘出锅，颜色是不是很好看呢，咸蛋黄特有的咸香和口感，让整道海鲜加分满满，又不抢风头又相得益彰，绝佳伴侣。爱海鲜的孩子们一定一定试试这道菜，你绝对会爱上这个吃法的！
13、最后，还是给大家安利下这个是作为吃货的我不远万里从马来背回来的咸鸭蛋，一定要找这种生的咸鸭蛋来做哦，里面的蛋清是希的，蛋黄是红红的，特意到某宝搜了下，也是有卖类似的，好像是广西红树林产的海盐鸭蛋，大家不妨买来试试。
糖醋面筋
记忆中的味道
用料：
2个面筋
1个青椒
1.5勺糖
适量（口味淡的可以不放）盐
0.5勺醋
0.5老抽
1勺生抽
适量（芡水薄一点）淀粉
适量食用油
做法：
选新鲜食材😄😄
把面筋撕好，这里我没有用刀切而是手撕是因为手撕更容易入味。
热锅放油，先把面筋下锅炒，依次放入老抽，生抽，盐，糖，青椒，最后把醋和淀粉水混合倒入锅里，翻炒10秒
出锅了开吃😋😋，每次做这道菜就想起外公，我的外公他是位厨师👨‍🍳，村里有些办酒席都会请他去掌厨，不收钱就给两包烟。记忆里他烧菜的时候我总喜欢在锅边（农村土灶）打转😄，后来出去上学🎒去上班💼，每次回家他都很开心的烧一桌子的菜，再后来他去世了（与我而言生命中第一次有至亲离开，悲伤可想而知）。我觉得舌头是有记忆的，是的！它记住了那个味道，那个熟悉的味道，那个记在心里的味道！
是这样子的小勺😄😄
酥炸藕盒
用料：
1节(360g)藕
夹馅:
270g肉馅
1盐勺精盐
1盐勺鸡精
1盐勺十三香
1匙生抽
1根葱
适量姜
1匙淀粉
1匙清水
调糊:
70g面粉
20g淀粉
110g清水
做法：
将夹馅拌好备用(葱姜切末)～
莲藕洗净去皮，先切一刀别切断了(尽量切深一点)～
第二刀切下来，像夹子状，就是这样子的～
将切好的藕片，放在凉水盆中泡一小会～
将肉馅涂抹进去(不要填太多，以免藕片折断）全部做好待用～
炸糊按比例调好，成粘稠状～
将盘子中倒些干面粉，将藕盒沾一下(容易挂糊，炸好时肉馅和藕片贴合，此步可省略)～
将藕盒放面糊里粘一圈，挂糊～
锅内放适量油，待油温热时放入藕盒～
炸至两面变硬，这时就炸熟了(但是没有上色)捞出控油～
将藕盒再一次倒进锅内，大火复炸一遍，直至表面金黄即可～
装盘(放吸油纸，减少油份)～
金黄酥脆吖，好好吃～
可可芝士夹心小餐包
那天在北京品尝了原麦山丘的面包就久久不能忘怀，刚好看到爱和自由老师也发了模仿他家面包的配方，就尝试一把～把洋葱味改成了可可味，从小清新变成了重口味，夹馅用了cream cheese+糖粉，一口咬下去，这酸爽[呲牙][爱心]印花是自己剪纸然后印上去的～配方也是根据爱和自由博客里的改的，换了可可粉加了糖。
用料：
160g高筋粉（A)
40g低筋粉(A)
15g可可粉(A)
2.5g干酵母(A)
29g细砂糖(A)
3g盐（A)
18g蛋（A)
130g水（A)
16g黄油（A)
150g奶油奶酪cream cheese（B)
45g糖粉（B)
做法：
将A材料中的除黄油外的材料混合手揉至出现较厚的膜，表面较光滑。
加入黄油揉至扩展阶段，出现小片薄膜就好~这个面团有点粘手，大家坚持~
放在温暖处进行基础发酵。至2倍大，手指戳面团不反弹不回缩。（我这次没放烤箱发，家里大概20度，我想试试自然状态下发酵，所以等了约3小时）。放烤箱28度大约50分钟就好了。
取出面团分为50g一个，8个面团。滚圆后松弛15分钟，一定要松弛哦，不然不好擀开，也会影响口感。
松弛过程中将B中的材料拌在一起，成霜状，大约1分钟就好了。
松弛好的面团分别擀成原片，翻面后摆好，准备夹馅。将馅料平均分在每个面团里，这个量很充足，所以一定要包好，不然在二次发酵的过程中会露馅（我自己就漏了几个，又多封一次口：（。不太会包的小伙伴就少包一些~
包好后在烤盘上排好，进入烤箱二次发酵，38度，下置烤盘加水。约50分钟。
发好后预热烤箱180度。在面团表面喷水，把剪好的小叶子放在面团上，筛全麦粉。入炉烤15~20分钟。
烤好后，放凉，味道很喜欢~
常备菜之葱香土豆泥
方法灵感源自戈登拉姆齐的烹饪教程。
用料：
2个土豆
一小把小葱
少许油
做法：
土豆去皮，蒸锅蒸熟。然后用木铲或者叉子迅速碾碎，使其有类似面团的粘性，变成土豆泥。
油爆香小葱，我用的是小葱绿色的部分。水分散发，有葱香味儿即可出锅。
将爆香后的小葱取部分（根据个人口味）拌入土豆泥中。做成半加工的基础食材，之后可以做土豆丸子，土豆饼，或是用作涂抹面包的酱料等等。
班戟
用料：
新鲜水果                适量
克牛奶                         285
克低筋面粉                 80
个蛋黄                          4
克食用油或黄油         15
克糖                              35
淡奶油                     适量
糖                             适量
做法：
自己记录
千层方子要加30g玉米油或者黄油，牛奶改成500g
韩式蒜香螺蛳粉
双十一在李佳琪直播间买了许多原味味好美味好美部队火锅的调味料蒜香浓郁！
因为它吃完没有口气！！！没有蒜味残留！！
用料：
一包原味螺蛳粉
10-5cm味好美部队火锅调味料
做法：
二次煮粉的时候加入螺蛳汤和味好美调味料
后续加入各种料包，最后放炸腐竹！！！
低脂健康好吃—                         水煎萝卜丝豆腐卷
妈妈在我眼中一直是山东传统贤惠女人的典范😄心灵手巧，什么都会。记得我小时候，每年新年都有妈妈亲手织的毛衣、钩的帽子，羡煞旁人。每年春节包水饺，妈妈都是主力。因为手艺太好。饺子们整齐得像仪仗队一样，各个圆肚饱满。今天要介绍的萝卜丝豆腐卷也是妈妈的拿手小吃，现在山东很多饭店还专供这种小吃，很受大家欢迎。对了！下次我还要写个活馅儿油煎包😋超爱无敌了！言归正传，方子呈上来😄
用料：
500克面粉
1根（约500克）青萝卜（沙窝萝卜）
500克北豆腐
适量（和面用，软一点）水
适量盐
少许葱、姜
少许胡椒粉
8粒（为制作花椒油准备）花椒粒
30克（根据情况）花生油
做法：
提前和面。拌馅儿前，先将面和好，面可以软一些。方便拌好馅后尽快包。以免萝卜丝出水。面皮与饺子皮厚度差不多。
白玉北豆腐一盒多一点，约500克。
青萝卜（水果萝卜、沙窝萝卜均可）约500克。
水开后煮豆腐2～3分钟，让豆腐略紧，不易碎。
豆腐拿出后，切碎。不要太细碎。约小花生米大小。放一边儿。葱姜剁碎，放入豆腐碎。再放少许胡椒粉、盐。（根据口味）
青萝卜洗净后刮皮，刨丝。放一边儿。
加入少许花椒油。花椒油做法：小火，若干花椒粒放入温油捞出，花生可油稍多一些，方便后面拌馅。
花椒油2/3倒入豆腐碎，1/3油倒入萝卜丝先拌一下，再将两者混合。以免萝卜丝接触盐出水。
拿出准备好的面团，擀面皮。面皮厚度与饺子皮差不多。
面皮擀好后，倒入拌好的馅，均匀摊开，卷起来，两端捏一下防止出馅儿。
切块（每块约3～4指宽）。
准备下锅啦～
用有厚度的不粘锅，倒入少许油，小火，⚠️卷子要立着放入平锅，稍隔开空隙。先稍微煎一下。（防止散开）
倒入开水，约豆腐卷高度的1/2。

盖严锅盖，中火蒸熟。
翻看底焦黄即可出锅。别糊底哈！ 开吃😋
焖烧杯水煮蛋
水煮蛋：
材料：鸡蛋、沸水适量（100度）
作法：
1、将鸡蛋从冰箱中取出静置，使蛋恢复到室温。（因鸡蛋在冰箱中温度较低，不易熟透）
2、将鸡蛋放入焖烧壶中，加入沸水到八分满再拧上盖子，预热10分钟后将水滤出。
3、重新加入沸水至八分满后，拧上盖子，静置焖烧3小时左右。
4、将鸡蛋取出后泡冷水，待凉后即可剥皮食用。（可依个人口味喜好，加盐使用）
用料：
1只鸡蛋
做法：
沸水8分满，预热10分钟
重新加入沸水8分满，静置3h即可
糖水草莓
之前去超市买黄桃罐头的时候看到有草莓就买了一罐，酸酸甜甜很好吃，所以就自己做了。这个更适合夏天，大家喜欢都可以试试。
用料：
300g草莓
适量白糖
少许蜂蜜
少许盐
水
做法：
草莓清水冲洗后，用盐水浸泡半小时。
浸泡好草莓再用清水过一下去蒂，滤水后放入碗中加入适量白糖，腌渍半小时以上，到糖化开有碗中有汁水。
将2中的草莓和剩余的糖渣倒入小锅内加入水，中火煮开后捞出泡沫，用小火慢慢煮至草莓软化变白，汁水呈红色即可。
加入少许蜂蜜后放凉，装瓶入冰箱。
素脆鳝
用料：
干香菇
适量淀粉
白糖
米醋
生抽
胡椒粉
适量(炒熟)白芝麻
做法：
将干香菇提前用清水泡发，洗净后挤干水分，再用剪刀将其剪去蒂
将去蒂后的香菇剪成约10厘米长的细条状
将适量的淀粉放入碗中，加入少许胡椒粉，拌匀
将剪好的香菇条放入淀粉中拌匀，使其每一条都沾上淀粉后再放入大漏勺中筛去多余的淀粉
锅内放入适量的油烧热，下入沾好淀粉的香菇条，中小火，将其炸至酥脆后捞出沥干油份
锅内留一小勺油，放入白糖、米醋、生抽（比例约为4：4：1），小火，用锅铲将其炒匀至白糖融化
倒入先前炸好的香菇条，炒匀后舀出装盘，再撒上炒熟的白芝麻即可
好吃停不下来的辣椒炒肉
这道辣椒炒肉应该是我这几年炒的最多的一道菜了，是真的好吃，收到了来我家做客的朋友们的一致好评，做法也是真的很简单，0失误率，就算是厨房小菜鸟也能搞定～最近我的食谱得到了很多朋友的认可，特别高兴，激发了我对做菜的热情～今天分享的这道菜绝对是招待朋友的不二之选。赶紧做起来～🥳相信我，你一定会爱上它～
用料：
200克五花肉
3朵香菇
5个线椒
3个小米椒
3瓣蒜
3片姜
2勺生抽
2勺料酒
1勺老抽
1勺蚝油
1勺淀粉
少许盐
少许白砂糖
半个洋葱（今天没买）
做法：
食材准备好，我用的是五花肉～肥瘦相间好吃～😋
加入2勺生抽，2勺料酒，1勺老抽，少许盐，少许淀粉，抓匀。腌制15分钟左右～然后去准备别的食材
食材都切好～
热锅加油，洒点花椒，爆香～
加入腌制好的五花肉～
翻炒几下，加入蒜瓣和姜片～因为五花肉有肥肉，所以慢慢炒会炒出很多油～不用担心油太多，因为有香菇啊！多么会吸油～
五花肉煎了一会儿就不会那么肥了，这时候可以加入香菇～继续翻炒。
等香菇吸油差不多了，加入一勺蚝油，白糖，继续炒
倒入辣椒🌶️们（还有洋葱，今天没买，我觉得➕了洋葱会更香更好吃）简单翻炒几下，就可以加入盐，一会儿就可以出锅啦
好吃的辣椒炒五花肉，出锅啦～用淀粉腌制过的肉会有一种松软的感觉，吃起来软软糯糯，肉质一点都不会老。
这是平时烧的加了洋葱版本的～
这道菜的出镜率真的很高～😋😋😋
清蒸杂鱼干
野生鳝鱼干 小杨鱼干 新鲜淡晒制成 葱姜酒一起清蒸 味道鲜美
用料：
若干鱼干
一大把葱
一个姜
一碟蒸鱼豉油
一把海盐
做法：
鱼干洗净 用开水煮沸 撩起鱼 放入切碎的海盐 葱姜 料酒一起蒸
用葱姜放入油锅 熬五六分钟 淋上出锅的蒸鱼干 再倒入蒸鱼豉油
出锅
补充营养胡萝卜苹果的泥（宝宝辅食）
胡萝卜含大量胡萝卜素，清肝明目，胡萝卜素在体内转化为维生素A，维护骨骼生长发育，还有助于增强免疫力。苹果营养丰富，香甜可口，与胡萝卜结合，可以给幼儿起到一定的止泻作用，利用苹果和胡萝卜里面的果胶，吸附肚子里坏的细菌。
用料：
适量胡萝卜
适量苹果
做法：
准备胡萝卜和苹果
胡萝卜去皮切块，苹果也去皮切块
️一起倒入辅食机蒸篮蒸熟
把蒸好的倒入搅拌杯
加一点水，搅打成泥状
把搅打完成的刮入小碗中
美味的胡萝卜苹果泥就做好了
酸甜可口酸萝卜
自己做健康卫生，还比外面的好吃😋
用料：
1.5斤萝卜
4小勺盐
14小勺白糖
24小勺白醋
2个小米椒
白醋的一半凉白开水
做法：
萝卜削皮，切条。加入4小勺盐，拌匀，腌制一个半小时，把水倒掉，萝卜挤干水备用
小米辣切段放入瓶中，加入白醋白砂糖和水，比例大概是2:1:1，拌匀。（比例可自己慢慢加，慢慢调，试味）
最后把萝卜放入瓶中，盖上盖子，腌制一天即可食用
桂花糖芋头
就很简单，芋头煮的很烂，然后看个人喜好倒入桂花糖，关于桂花糖在商店可以买到，然后，其实还可以换成玫瑰糖或者蜂蜜。
用料：
桂花糖
芋头
做法：
tips：冰镇一下也不错
宝宝南瓜山药虾仁粥
虾补钙，南瓜富含有维生素等，山药帮助消化，健脾的，三样搭配可以起到互补作用。非常好的搭配宝宝辅食。
用料：
适量大米
一段山药
一段南瓜
一只虾
做法：
大米洗干净浸泡15分钟以上
南瓜削皮洗干净切片
山药削皮洗干净切片，放水里浸泡10分钟
15分钟后一起将南瓜和山药放炖锅里炖一个半小时。
这是我之前将每只虾去虾线，开水过一分钟后再切细冷冻起来的虾仁。（新鲜虾做法：去虾线，洗干净，虾过开水1-2分钟，再切细末，再柠檬或姜1-2片去腥，最后粥剩下10分钟放粥里继续炖就好）
剩下半个小时，取出虾仁一块放入炖盅里再继续炖。
炖好了搅拌
虾捞起，切细放宝宝碗里搅拌就可以吃了！已经很入味哦。
苏芙蕾奶酪蛋糕
配方是小嶋老师的苏芙蕾芝士，超级柔软，好吃不腻

我自己用了点焦糖酱、淡奶油、新鲜草莓、巧克力酱做的装饰

下面配方的份量是：三能6寸活底模一个
用料：
240g奶油奶酪
36g无盐黄油
45.6g蛋黄
16g细白砂糖（蛋黄用）
8.8g玉米淀粉
120g牛奶
76g蛋清
44g细白砂糖（蛋清用）
做法：
准备：

1、把装着蛋白的蛋白盆包好保鲜膜放进冷冻室，冻到周围结一点点冰为止。
2、正好这段时间可以把奶酪奶油室温放软、模具底部和周围铺好油纸（活底模的话外面要再包一张锡纸）
3、用一个深一点大一点的锅烧大半锅热水（锅子的口径要保证你放蛋黄的盆坐得进去）
4、玉米淀粉过筛、黄油用微波炉叮至融化
5、准备一条干净的毛巾（干的湿的都行）
6、烤箱插一个空烤盘，然后预热180度
1、室温软化的奶油奶酪（36度左右）+融化的黄油，一起打发，欢欢说有点分离也没事，我打下来是觉得不太容易会分离的

2、刚才烧的一大锅水这个时候最好保持沸腾的状态！因为等下就要用到！另取一奶锅，倒入牛奶，开最小火加热至沸腾，加热的时候再另取一盆，放进蛋黄+糖，用电动打蛋器稍微搅拌一下，再加入过筛的玉米淀粉搅匀

3、然后把煮沸牛奶一次性加入蛋黄盆里快速搅拌均匀，放心它不会变成蛋花汤的！但是一加进去要立刻搅匀。然后把蛋黄盆坐在之前烧的那锅沸水里，用蛋抽快速不断地搅拌蛋糊，一粘稠就立刻离开热水。一定要坐在沸腾的水里搅拌，蛋糊才会变得粘稠！

4、将刚才搅拌好的蛋糊趁热倒进步骤①里打发好的乳酪黄油糊里拌匀，然后盖上一条拧干的热毛巾，我就是把毛巾往那锅沸水里浸一下然后冲一下自来水，再拧干，盖在上面

5、蛋白+少许糖，中速打发2分钟，再分2次加入剩下的糖，第一次用低速打发，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白，打发至提起打蛋头有尖尖垂下的细弯钩即可，不是硬性发泡！

6、取1/4蛋白霜加入乳酪蛋黄糊拌匀，再将剩余蛋白全部加进去拌匀，倒入模具

7、往烤盘注热水，我还是用刚才那锅热水..哈哈..这里可