xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西洋菜马蹄猪骨汤
秋冬季节，广东人都习惯用西洋菜煲汤，去躁润肺，是秋冬时令汤水。
西洋菜的纤维比较有韧性，炒着吃不易消化，煲成汤后可以清火滋润，一般用猪骨或鱼，这次小潺加了几粒马蹄，增加了汤的鲜甜味。
用料：
猪大骨
西洋菜
马蹄
姜片
蜜枣
做法：
猪骨剁小块洗净,淖水,再次洗净
准备好配料
先把除西洋菜外的所有材料扔入汤锅内,一次性加足水
大火煮开,去掉表面的浮沫,至汤水清澈
洗净的西洋菜放入汤中,大火煮开,转小火煲2小时
食用前加盐调味
肉炒蒜黄
用料：
一把蒜黄
50克猪肉
2勺酱油
10克盐
1小勺香油
5块葱
1片切根姜
做法：
蒜黄切断
油热放葱花和姜段炒香
肉切小条
肉入锅
肉变色放两勺酱油
放一小勺香油
放蒜黄
翻炒出水气，放盐，把蒜黄炒蔫
出锅
快手姜蒜炒虾
冰冻虾是冰箱常年必备的材料。
炒虾是最快手，蛋白质又超高的一个菜
每当我不知道做什么菜的时候，就炒虾
用料：
20只虾
4瓣蒜
4片姜
1勺料酒
2克盐
1勺生抽
6个青椒
2根葱
做法：
切好姜葱蒜
虾洗净，沥干水分

油锅放入姜蒜爆香
放入虾，快速翻炒。倒入生抽与料酒继续翻炒
倒入葱或者青椒继续翻炒。等每一只虾的两面都变红了出锅盛盘

出炉
牛奶炖蛋
用料：
2个鸡蛋
250ml纯牛奶
糖霜适量
做法：
将两个鸡蛋打成蛋液
将蛋液与牛奶混合，按同一方向轻轻搅拌。
放入适量糖霜（白砂糖也可以，糖霜比较容易融化）。
我放入了一些肉松，都沉底下了，但是口感挺好。
用保鲜膜封好，用牙签扎些小洞，不用太多。
开始炖，我也没有意识炖多久，看颜色差不多凝固，中途用夹子夹起晃了晃，有明显水波就继续炖。
最后插入牙签，不沾东西即可。撒上肉松，放上薄荷，拍个照，开吃。
酸酸鸡
酸辣快手，寝室常备。
用料：
300g鸡丁（熟）
20g葱花
20g小米椒
50ml醋
50ml生抽
做法：
准备好所有的材料
混匀
减肥韩式南瓜羹
100克南瓜的热量只有23大卡，南瓜碳水低，自身带足够的甜味，不需要额外加糖，性温适合养胃。此配方没有额外的糯米粉添加。我用的进口全脂牛奶感觉有点腻，大家可以改用低脂奶或者没有那么浓的牛奶。小孩子大孩子都爱吃哦
用料：
1kg奶油南瓜
300ml牛奶
做法：
京东上买的奶油南瓜块，放蒸锅，冷水，大火蒸20分钟左右，用筷子戳一下，蒸透软即可，放入容器去皮，搅拌成泥（我用料理机再了一下口感更滑）
南瓜泥放置锅中，放入牛奶，煮至流动状即可。觉得不够甜的，可以加入少量糖
QQ糖
QQ糖看似麻烦，其实做起来非常简单，搅一搅，蒸一蒸，“手残”妈妈也能一秒学会。而且食材也方便，一个火龙果，一把藕粉就可以了。
用料：
25克藕粉
100克红心火龙果
10克白砂糖
做法：
火龙果切成小块。
»妈妈们要用刀的时候要小心，不要切到手哦。
用研磨碗碾压成火龙果泥。
»妈妈们可以多碾压几次，让火龙果泥更细腻。
火龙果泥用筛网过滤出汁，取40克备用。
火龙果汁中倒入藕粉，白砂糖，用勺子搅拌均匀。
用勺子小心地舀到模具中。
冷水上蒸锅，中火蒸20分钟。
取出模具，等QQ糖冷却后，小心脱模。
撒上一些糖粉，香甜Q弹的火龙果QQ糖就做好啦~
秘制蒜蓉辣酱
三年前 我第一次来深圳，偶然吃到蒜蓉烤生蚝 那个味道，怎么说呢 惊为天人！虽然我是北方人 但我以前真的不爱吃蒜的 广东人也太会吃了吧。
用料：
适量(我的是两-三斤)我也记不清了 反正就是一筐蒜
适量小米椒
做法：
蒜剥皮去蒂洗干净 控干水分 小米辣洗干净 控干水分，我第一次试做的时候参考别人的菜谱 用蒜 辣椒1:1 我个人觉得不适合大多数人的口味 我是能吃辣的人 都觉得很辣 蒜跟小米椒的比例个人觉得不能吃辣 5:1 或者能吃辣3:1  是刚好的。
然后 蒜切沫 辣椒切沫 我手上有伤口再加上量比较大我比较懒 所以用的料理机。我个人觉得自己用刀切口感会更好，我以前试过。
酱汁配方  生抽，蚝油，盐，糖，鸡精，胡椒粉， 这里需要注意的是 盐不需要太多 要生抽的那种丰富的口感 生抽自带咸味 这里的生抽足够多了 所以一点点盐就好(为什么不直接多放生抽 把盐省了，因为生抽放多了我怕酱颜色比较重 不好看)  鸡精跟胡椒粉最后放。
这是我以前做的酱 手切的 颗粒感比较强，口感也比料理机要好很多。

油锅热了以后放蒜 注意分批放 一点一点下  一次全下进去油马上降温 分批放蒜的香味马上就出来了。留一点生蒜后边用  蒜闻到熟的香味了以后放辣椒沫炒至断生放酱料 搅拌入味 关火放白胡椒粉 鸡精 酱料全部放完以后 最后的一点生蒜放进去 余温会把它煨熟。最后吃起来有层次感。
这个酱做蒜蓉生蚝， 蒜茸粉丝虾，蒜蓉茄子，蒜蓉花甲，直接放酱 不咸就再放点生抽 除此不需要再加其他调料。
炒扣肉
家里过节一般都有过道菜，都喜欢吃扣肉
用料：
500克五花肉
6片姜
适量老抽
3瓣蒜
适量盐
2条蒜苗
做法：
已炸扣肉切簿片，越簿越好吃，姜切片，蒜拍扁，蒜苗切段头跟叶分开
锅热后放油烧到七成热放姜蒜蒜苗爆炒一下就放扣肉，扣肉炒出一点油后，放小小半碗水，水不能放多，放点水是为了扣肉皮Q点好吃，水干后放蒜苗叶放盐放生抽翻炒均匀即可盛出
黑椒三文鱼炒蛋
三文鱼提前腌制，用平底锅两面煎一分钟后，倒入蛋液炒匀，起锅撒黑胡椒～快手美味的蛋白质来啦🥢
用料：
150克三文鱼
2个鸡蛋
适量海盐
半勺橄榄油
适量黑胡椒
数滴柠檬汁
做法：
三文鱼切小方块，用橄榄油、黑胡椒、柠檬汁和海盐提前腌制入味，大概一小时左右。
平底锅倒入薄薄一层油，中火下三文鱼小块，煎一分钟后快速翻面再煎一分钟。
两个鸡蛋打散，加盐和一丢丢清水，倒入平底锅。用锅铲轻轻推动，同三文鱼块炒匀。
起锅，再撒一丢丢研磨黑胡椒就可以开动啦🥢
香菇酿虾
超级简单、美味、营养的一道菜。
用料：
6-8朵大小均匀香菇
6-8只虾
一小块，可以均匀塞进香菇即可猪肉馅
少许淀粉、料酒、盐、白胡椒粉
做法：
1.香菇去蒂清洗干净。
2.猪肉末加盐、料酒、胡椒粉、生粉腌制15分钟，码到香菇上，再放一个虾。稍微压一下。
3.上汽蒸15分钟。蒸好了因为有生粉，一个香菇+肉末+虾是一体的，夹一个入口！
绿豆汤
没什么故事，就是一日三餐！
用料：
适量糖
适量绿豆
适量地瓜丝
适量小麦仁
做法：
绿豆和小麦仁泡水
地瓜丝泡水备用
把泡好的材料加冰糖和适量水，放入炖锅中炖两小时
出锅
素炒皮皮虾肉
如果每天你家里有一位等你的人，一定要为她做一顿晚餐！
用料：
300克皮皮虾肉
100克韭菜
3只鸡蛋
少量黑胡椒
少量盐
少量味精
一小块姜
做法：
皮皮虾肉化冻，用冷水洗一下，去掉浮冰！
皮皮虾肉斜刀切均匀段！
皮皮虾放少许盐调入底味，加入少许胡椒去腥味！

韭菜切均匀段，姜切末备用！
加入三个鸡蛋（全蛋）搅拌均匀！加入盐和味精调味！
将韭菜和姜末全部倒入搅拌好的皮皮虾肉内！拌匀！放一边30分钟后左右，让虾肉充分混合进味道！
锅内加油开大火，烧至80度左右，将虾肉倒入，用木铲慢慢铲，防止虾肉散！慢慢晃动锅！这时可以转中火！等到虾肉和鸡蛋变色后！
关火，装盘！
腊排骨炖小土豆
还未离家的时候，并不特别爱这道菜，也许是因为在爸妈身边好吃的太多，也许是因为挑食，也许仅仅是因为叛逆。

现在才能觉出这道菜的好来，周末吃到了从小到大最熟悉的爸爸的味道，一股乡愁涌上心头，给爸妈打了电话问了平安，但也再说不出更多的问候了。

爸妈对我的爱从不说出口，但都凝结在一日三餐的精心准备中。

我对爸妈的思念也说不出口，也只能凝结在这珍贵的家乡菜里面了。

看着老公和孩子赞不绝口的吃完，我只能告诉他们，外公做的更好吃！
用料：
适量腊排骨
8个左右小土豆
适量小葱
五片生姜
五瓣大蒜
三个，辣的青椒
小半个洋葱
一勺豆瓣酱
适量八角大料等
适量，不吃辣不用辣椒皮
做法：
腊排骨剁成小块，用开水洗净，沥干备用。

腊排骨熏制过程中会有很多浮灰和烟灰，混着排骨本身的油脂，会比较脏，所以这一步最好不要省略。印象中爸爸会花很长时间把腊味都洗的非常干净。
蒜和生姜切片，要下锅炒的。
小土豆削皮切块，是要后加的。
然后葱白切段，洋葱切片，青椒切块或圈，是出锅前加的。
锅内大火烧热一点点油，因为腊排骨很出油。
放入蒜和姜炒香。
能吃辣的现在放辣椒皮一起爆香，不吃辣的不加。
再加豆瓣酱一勺一起炒香。
放入腊排骨一起炒匀，然后加蚝油和一点生抽。
再炒一会，油脂变透明，排骨上色均匀之后，加水，没过排骨，放入八角大料桂皮花椒冰糖等。
为节省时间，我会把这一锅连汤带肉倒入高压锅，选择鸡、肉模式。
完成之后打开高压锅，加入土豆，开着锅盖继续煮。
五分钟后加入准备好的葱白、洋葱和青椒圈。不吃辣的就不要放辣的青椒圈了，可以放不辣的青椒块，增加颜色，而且吃起来很爽口。煮2分钟断生就可以了。

腊排骨本身是咸的，所以这道菜基本不用放盐。但是每家腊排骨咸度不一样，所以出锅前最好尝一下，不够再加盐。

装盘之后撒葱末，香喷喷的湖北腊排骨炖小土豆就好了。

老少皆宜，满口留香！
瑶柱海鲜酱（XO酱）焗芥蓝
这算是一道地道的广东菜式吧，第一次吃是N多年前在深圳的一家知名连锁茶餐厅式的酒楼吃的，吃过以后，每次过去基本都会点这道菜——瑶柱芥蓝煲，小孩子也特别喜欢吃，直到有一次再去，出品完全没了之前的味道，感觉极其不好，餐后反映给服务员说味道怎么不如以前了，服务员很含蓄的告诉我们换了师傅😣😱看小朋友很是喜欢，为娘的我就尝试花点心思开始学习山寨🙏从此再也不用想念外面的这道菜式了。不记得这是多少次自己做，也一直没有一个完整的记录过程，每次给朋友们介绍做法都是临时码字或者直接微信语音分享。这次把所有制作过程很积极的拍照留存了下来，总算是可以借助下厨房这个平台来记录下菜谱了。谢谢🙏
用料：
适量XO酱（自制瑶柱海鲜酱）（回头再创建XO酱的菜谱哈）
300克芥蓝菜叶
3-5片姜
1只蒜头
1勺蚝油
适量红头葱
做法：
芥蓝洗净，切掉茎部一个圈圈不要（习惯问题，总担心裸露在外的切面不干净，一定会把原来的切面再切掉下来不要）切不切根据自己的习惯来就好🙏
长长的芥蓝改一下刀便于入味。
切面是这样的，杆的切面长一点。
切好备用
配料按习惯切好
这才是这道菜的精华😂瑶柱海鲜酱😋
材料备齐
起锅烧一锅开水，入适量盐（可以保证烫过的菜保持翠绿不变色）
再入几滴炒菜油
沸腾的水放入备用的芥蓝菜
烫45秒-1分钟左右，要大火，自己注意把握。烫太久菜会过于软烂吃起来不爽口。烫好后捞出来沥水备用。
快速起油锅（我用的铸铁锅，聚热后锅的温度保持时间久，对焗类的菜很好的选择），普通炒菜锅也可以。方法一样。
加热后入一片蒜瓣试试油温，快速起泡泡就可以开始了
油温达到一定的温度时入配料姜、蒜、红头葱爆香，用筷子搅拌一下，让配料都充分的爆出香味
接着再入瑶柱海鲜酱
全程都用筷子搅拌均匀哈
闻到海鲜酱的香味了哈😍😋
加入蚝油继续煸香
再入烫好的芥蓝入锅。
翻拌均匀
尝尝味道。不够味的话自己再加一点点生抽。（我通常就这样不会再加了，因为海鲜酱够味再加上蚝油的味道足够）
很香哦😋
因为瑶柱海鲜酱多少有些许腥香味，也许不是人人都喜欢的🙏所以要趁热就吃，不需要换碟换盆感觉更好吃。锅的余热还在起到焗的作用，不会很快变凉有腥味。我家喜欢的抢手菜之一。每次都快速解决光盘行动😂
黄金蛋炒饭
为幼儿园生活区域准备的美食菜谱，简单易学，希望小朋友们都能做成功😋
用料：
4个鸡蛋
1碗米饭
半茶匙盐
适量胡椒粉
少许儿童酱油
适量花生油
做法：
4个鸡蛋打散，加入半茶匙盐搅拌均匀
倒入一碗米饭与蛋液拌匀，撒入少于胡椒粉
锅烧热倒入适量花生油（电磁炉用中小火）

油热后倒入混合好的蛋液米饭，轻轻翻炒。
米饭炒香出金黄色后，倒入少于儿童酱油，翻炒均匀后即可出锅。
装碗后再撒上少许胡椒粉，就可以品尝美味的黄金蛋炒饭啦😄
虾米泡椒拌青笋丝
自创菜，百吃不腻，尤其适合这初夏。
用料：
1根莴笋
15克海米
5个泡椒
2勺香油
做法：
海米泡发，青笋去皮，泡椒切碎丁子
青笋刨丝，越细长越好。我用的是这种刨刀，省时省力，从前没刨刀时都靠手切，费劲 不过很磨炼刀工。
笋丝 虾米 泡椒碎 放一起，淋入一些泡椒汁，再加入香油 加盐 鸡精拌匀，完工！
松花蛋造型小金鱼
用料：
3个松花蛋
做法：
皮蛋去壳，对半切，三个半块做鱼身，还有三个半块分别切四瓣，做鱼尾。用小番茄，胡萝卜，青萝卜，芝麻分别做鱼眼、鱼嘴和鱼鳍，最后用海草和青葱碎稍作装饰。
懒人快手闷饭
偶尔也有不想炒菜的时候，没想到做了个懒人闷饭，哇塞～超好吃！米饭时间还没到的时候，那个香味就漂出来啦～
这个超级简单，你们一定要试试～
用料：
大米、土豆、胡萝卜、香菇、火腿、玉米
做法：
准备食材：玉米、土豆、胡萝卜、香菇、火腿切丁
炒锅放油，把准备好的食材下锅，放盐、酱油、鸡精，翻炒一下，不用炒熟哦！
一定先把米和水按平时蒸米的标准量好，
然后在把炒过的食材放到锅里，搅一下尝尝咸淡
电饭煲按煮饭键，坐等出锅吧
时间到，开吃吧，
米饭的香和菜的香味结合到一起，真的超级超级香😋
来一口吧，哈哈😄
樱桃蓝莓小番茄酸奶吧🍽️
用料：
几个樱桃
一些蓝莓
几个小番茄
随意吧嘻嘻酸奶
做法：
用盐水浸泡水果
洗净
思考一个问题：
把大象装进冰箱需要几步？
答案是：三步阿哈哈哈哈哈哈
如图
准备好容器我好喜欢玻璃hhhh擦干净噢记得！
装水果lor
樱桃去蒂倒酸奶lor搅拌lor欧克lor
家常菜炒贝壳
用料：
1片姜
半勺老抽
1瓣蒜
5克盐
2个青辣椒
适量啤酒
做法：
没有图，文字描述，直接煮贝壳
加料爆炒
酱香玫瑰汁烤五花肉
用料：
一块上好黑毛猪五花肉
适量李锦记生抽
适量糖 盐
适量花雕酒
适量白胡椒粉
适量辣椒粉
适量淀粉
适量玫瑰原汁
做法：
准备好上好的五花肉 用刀在肉上划上几刀  用一个干净的器皿 放入生抽 花雕酒  糖 盐 白胡椒粉 辣椒粉 玫瑰原汁 少许生粉 混合均匀 再把五花肉放入 慢慢按摩 让味道进入 然后密封 放冰箱腌制24小时
烤箱220预热  200度烘烤45分钟
期间翻面 刷上玫瑰原汁 继续烘烤
出炉的烤肉 是不是很诱惑啊
切片装盘享用
无头爆香虾尾
用料：
2勺料酒
1整个蒜
2勺豆瓣酱
15粒左右花椒
2勺糖
2勺盐
6片姜
1根葱
3勺生抽
2勺耗油
1-2个八角
2片香叶
5个根据个人干红辣椒
1罐啤酒
1勺鸡精
2斤虾尾
适量香油
做法：
去头后用清水洗净，多洗几遍，用开水放料酒、姜片煮一下（去腥），捞出加入料酒和盐腌制15-20分钟
锅中倒入油（大概一小碗），放入豆瓣酱翻炒一下，加入准备好的大料葱姜蒜花椒八角辣子角…爆香，倒入虾尾翻炒两分钟
放入耗油、生抽、白糖可以多放点、少放点盐，加入啤酒一罐和适量热水刚好盖住虾尾就行，盖上锅盖焖10-15分钟，可以多留点汤汁拌面好吃。

收汁加鸡精和香油出锅
鸡肉野米营养羹
女儿很喜欢吃一家面包店的这类汤，今天第二次尝试自己做，成功，味道非常鲜美，家人都说比店里的不差，而且吃得干净放心，肉，米，面，奶，蔬菜营养全面，如果你也有兴趣就赶紧试试吧，千万别错过了，仅仅半小时就能吃到香鲜的美味
用料：
3oz（2两）野米
3杯（720克）鸡汤（高汤）
1块鸡胸脯肉
1/4杯（40克）面粉
适量黑胡椒粉
1/4杯（60克）黄油
随手拿大约1/4杯芹菜
随手拿大约1/4杯胡萝卜
随手拿大约1/4杯洋葱
1 1/2杯（360克）淡奶油(light cream)
适量盐
做法：
准备主料和铺料
图中：野米，鸡胸脯肉，面粉，黑胡椒粉，芹菜，胡萝卜，洋葱
图中未显示：鸡汤（高汤也可，如果野米调过就换水），黄油，淡奶油，盐
制作过程（分两锅，一煮锅一炒锅）：
1  煮锅里鸡汤开了下野米，大火转转中小火煮二十来分钟；
2 面粉放入黑胡椒粉拌匀，加水调匀，加入切好的鸡肉丁拌匀备用；
3 炒锅黄油慢火熔化；
4 放入三蔬菜，炒四到五分钟；
5 加淡奶油，拌匀
6 野米快好时下拌好的面粉鸡肉丁，搅拌两三分钟，直至鸡肉熟；
7 下炒锅的料，加盐拌匀即可；
8 出锅，很鲜美的营养羹
炖雪梨
秋风起，天气渐变干燥，家人跟身边的朋友都相继出现咳嗽的现象。雪梨清润，有利于缓解咳嗽
用料：
5个鸭梨
1个罗汉果
适量老姜丝
适量冰糖
随个人口味蜂蜜
做法：
雪梨削皮磨汁
切少量老姜成条状
按口味加入冰糖
将步骤1-3放进瓦锅内煮开
用手把罗汉果掰碎撒入锅中，慢炖约20-30分钟
其后，待汁液变浓稠即刻关火。待其变为常温即可加入蜂蜜搅拌。
饮用时，以温水冲泡的方式
牛油果三明治
用料：
1个牛油果
2片面包
1个鸡蛋
1个番茄
适量黑胡椒
适量盐
做法：
准备材料
烧锅热水
烧开下鸡蛋
番茄切片
牛油果切开
一半切丁，一半切片
切丁那半加入鸡蛋，黑胡椒，盐，芝麻油(可加可不加)碾碎
在吐司上抹一层刚刚的酱
按照自己的喜欢的顺序夹在三明治里，对半切开就完成了！
韩式辣炒年糕-小试牛刀
中午不知道做什么吃，看看冰箱里的菜，灵机一动，凭感觉做了，还不错呢^o^
我是一个人吃的，所以菜谱里是一人量噢，多人吃的话可以适当增加用量~
用料：
适量年糕
半个洋葱
半根胡萝卜
6片娃娃菜
女生拳头👊大小的一块猪肉
一大勺（普通勺子）辣椒酱
做法：
烧水，水沸腾后倒入年糕条，年糕软熟后捞出过凉水
胡萝卜切条
洋葱切小粒，方便炒出味
娃娃菜切小块（可以用其他绿色蔬菜噢）
猪肉切块
准备一勺韩式辣椒酱，用半碗水，搅拌搅拌
1.放入油，油热后放入洋葱炒出香味
2.放入猪肉，炒至半熟
3.放入所有蔬菜
4.放入准备好的辣椒酱（辣椒酱+水）
5.最后放入年糕
搅啊搅啊，水收一些，所有年糕条都粘上辣椒酱，就可以起锅啦！
接下来享受午餐吧！
素炒头菜
用料：
半个头菜（包心菜、圆白菜、莲花白）
1勺耗油
1勺盐
1勺料酒
2勺陈醋
多半勺糖
适量葱花
适量蒜片
两片姜
1勺五香粉
做法：
头菜切宽条，洗净备用。
葱花、蒜片、姜切好备用。
锅加底油，下葱姜蒜爆香。
下切好的头菜，加料酒、五香粉、耗油、盐、糖开始翻炒，全程大火。翻炒3至5分钟即可，这样可以保证口感爽脆。
出锅前烹入陈醋，翻炒几下，出锅。
#焖饭#青豆胡萝卜香肠版
饭菜同时完工的简便午餐
用料：
若干青豆
1根香肠
一根胡萝卜
做法：
青豆、香肠、胡萝卜；一起下锅煸炒翻面即可（胡萝卜不放油不入味）
电饭煲放入生米、浇头、水没过饭，滴几滴油～启动！坐等香喷喷的焖饭出炉
香肠自己罐的，本来就想鲜味咸味花椒味等，所以整个过程中我都没有再放任何调味料了
开次！哦依稀
西红柿鸡蛋饼
用料：
1个西红柿
1只鸡蛋
2勺面粉
2小勺淀粉
葱花，盐
做法：
西红柿剁碎
加入2勺面粉
2小勺淀粉
打1只鸡蛋，放葱花，适量盐。
加入少量水，拌匀。
平底锅烧热倒油，倒入面糊。
小火，底部凝固成型后翻面。
香香的鸡蛋饼，还有西红柿🍅特有的酸味，满满的VC。
自制哈尔滨红肠
喜欢吃带蒜味薰制的味道，然后集众家的配方，根据自己吃过的红肠，现把我做的红肠配方分享给爱美食的朋友们，
用料：
2：8肥2瘦8食材：肥瘦猪肉3斤
4米左右肠衣
120克大蒜头
40克玉米，土豆淀粉
36克盐
10克植物油
300克凉水
2克红曲
各5克黑胡椒粉，五香粉
6克白糖
2克味精
做法：
先把瘦猪肉剁碎，肥肉切丁单放碗里。剁碎的肉里加入黑胡椒粉，五香粉，盐，白糖，红曲，味精，搅拌均匀需要5分钟，然后放入冰箱冷藏20小时左右。
把剩下的配料水，淀粉，植物油搅拌均匀，把蒜切未放入肉未上，倒入调好的水淀粉等溶液和腌好的肉未一起搅拌，要按同一方向搅，工具最好用叉子，感觉淀粉溶液已被肉未吸收了，这时的状态应该是比较不干也不太稀，干的话可少量加水。最后加入肥肉丁搅拌馅料就算调好了。
开始灌制，灌制不要太满，肠内肉未7到8分满就可以了，用针扎肠衣把里面的空气放掉，然后接肠子的长度均匀分段扎牢。
这步是关建，不要水煮，看到各位朋友用水煮的方法易爆，我使用蒸的方法，小火，用温水蒸不能超100度，上蒸气后每隔5分钟掀盖，共用50分钟，这时肠基本熟了。等凉后放烤箱110度烤20分钟。拿出放凉，我是放了一晚上，今天早上来薰，按着下厨房里的薰制方法，不行味道太苦，我改用不放茶叶只放糖，稍微薰制有点上色就好了，有点烟味，然后放烤箱150度再烤10分钟，这样肠会有咬劲，拿出后掛起了就好了，总结心得，我觉得家庭制做还达不到厂家的薰制水平。有点神似就好，上面的糖的配料是调馅的量，薰制用的糖3斤肉放糖20克左右。黑胡椒一定要放到量，不然猪肉是酸味的，各位朋友调好馅料后拿一点微波炉转熟后先尝尝，还需要添加点什么。
松仁罗勒烤南瓜
非常好吃的一道菜~
做起来还很简单~
吃起来，味道丰富~各种香美~
罗勒松仁的精典搭配在这道菜里又完美再现~
用料：
550g（实用219g）南瓜
30g松仁
20g罗勒
1汤匙橄榄油
少许海盐
少许多彩胡椒
做法：
将南瓜去皮切成7cm左右的厚片，用蔬菜花模切出花形，余下的南瓜另做他用
将南瓜磨入少许海盐、多彩胡椒，洒上橄榄油拌匀入耐热烤盘
烤箱预热至230C，入调过味的南瓜在中层烤10分钟微出香味
洒入松仁续烤2分钟左右
再洒入切碎的罗勒，取出即可
阳澄湖大闸蟹
用料：
2~3只（根据人数）大闸蟹
1-2盖子白酒
3-4片姜
1-2茶勺盐
适量料酒
2-3片紫苏
适量醋
做法：
买几只阳澄湖大闸蟹回家自己动手别有一番风味。
买回来的阳澄湖大闸蟹想用水冲洗一下然后到适量的水放入盆中，『这时请大闸蟹喝酒了』倒入1-2盖子白酒去腥可以把螃蟹翻过来到在他头部他在翻身时会喝进去有利于去腥排污染物再倒入少许盐进去
喝酒啦😊
泡45分钟后用干净的牙刷刷洗大闸蟹身体，因为刚刚喝过酒醉了所以方便刷洗
洗好后就开始上锅蒸要翻过来蒸并且放上生姜和紫苏（我这没有买了所以没有）
在蒸的时候调制蘸料把醋姜蒜香油倒入（根据个人爱好调制）
最后泡一杯姜糖汤喝上暖暖胃。祝你烹饪愉快
“轻”爱妈妈➕家常红烧肉
红烧肉在我家是一道很受欢迎的菜
煮好的红烧肉不仅可以单吃
还可以衍生出肉夹馍
红烧肉炖白菜等多种菜式
自己在家里做也能将糖和油的使用量控制到最低
有效减少热量的摄入

做红烧肉最好选用不粘锅
可以更好的完成炒糖的过程
因为做这道红烧肉最重要的步骤就是炒糖
糖炒的好不好直接影响整道菜的味道
糖要炒到咖啡色但不焦
下入肉以后能够激发肉本身的香味
这就要求有一口顺手好用的不粘锅了
锅内不粘便于炒糖
锅底不能太薄 太薄热量传导不均匀易糊锅
同时 这口锅在炖煮的过程中
表现也很出色
中小火炖煮中的热循环比较好
炖出的肉烂而不散 有型有颜

我用的这口九阳不粘锅
从材料质地到锅体的薄厚程度
都能满足上述要求
而且—颜值超高
这是我作为一个颜控必须提到的一点

工欲善其事 必先利其器
有了好用的利器
一道佳肴就成功一半了
用料：
500克五花肉
15克植物油
30克生抽
15克老抽
3颗八角
少许花椒
3片香叶
8片姜
少许桂皮（可选）
50-70克冰糖
适量冷水
少许盐
做法：
称量好所有食材备用。
肉用温水冲洗干净，切2cm左右方型块备用。

锅中加冷水，下入切好的肉、中小火焯水。待水沸后撇去浮沫，将肉捞出控水、肉汤保留备用。
切记肉是冷水下锅。
锅洗净烧干加底油，下入冰糖，小火炒制冰糖融化，颜色呈咖啡色、微微冒烟，下入控干水分的肉块翻炒均匀。
当糖炒到快好的时候一定要把火力调到最小，再下肉翻炒，否则火大很容易把糖炒焦，炒焦就会有苦味，这菜就没法吃了。
加入生抽老抽，中火翻炒均匀。
加入所有香料翻匀。
加入之前留用的肉汤，没过肉表面即可。
煮沸后盖上锅盖炖煮，直至用筷子可以轻松插入肉块。
最后大火收干汤汁，尝一下味道，适量加盐，即可出锅。
如果想做肉夹馍或者加入其它青菜，就不需收干汤汁，会更加好吃。
出锅啦！
配一碗粒粒分明的米饭 开动！
NO4：布里欧修
玛丽•安托瓦内特女王的故事：法国大革命之前，布里欧修有两个版本：一个版本是为富人准备的，因此被称作富人版布里欧修，它富含黄油（70%甚至更多）；另一个版本是为平民大众准备的，因此被称为穷人版布里欧修，它的黄油含量很低（20%～25%）。
布里欧修成为穷人和富人之间的阶级斗争。在女王快要掉脑袋的时候，说出大多数革命者都是穷人，为什么不让他们享用富人版布里欧修呢。
布里欧修是所有浓郁型面包的评判标准，当我们提到浓郁型面包时，通常将它们和布里欧修比较，或者视为布里欧修的亲戚。
用料：
200g高筋粉
4g盐
25g砂糖
130g蛋
125g黄油
8g酵母
做法：
准备步骤：
高筋粉200g
盐4g
砂糖25g
蛋130g
酵母8g
将高筋粉、盐、砂糖、酵母缓和搅拌均匀后，加入鸡蛋用勺子搅拌，待全部湿润混合均匀后，将黄油分四次加入，每次待上一次加入的黄油被面团吸收后，再加入下一次，全部混合后，再搅拌6分钟，放在烤盘的烘培纸上，做成15*20cm的长方形，用保鲜膜盖上放入冰箱。
将冷藏了一夜（最少4个小时），切割成40g一个的面团，进行搓圆整形，或制作成一大一小的两个面团叠放，注意如果面团变软或融化，放回冰箱冷藏变硬后继续整形。
放入模具后进行发酵，直到充满模具，预计38度发酵1小时，取出在表面刷蛋液晾干，同时预热烤箱204摄氏度。
烤箱温度204度，烤制15～20分钟。
将模具从烤箱取出，先照张相😊
将布里欧修从模具取出，放到烤网上冷却15分钟后可以食用。
来一张切开后的照片，讲真味道浓郁，风味浓，但是成本太高了🤣
炒油麦菜
广东人吃饭必须有个青菜吃，必须是一盘绿油油的这种炒青菜啊。
用料：
3棵油麦菜
适量大蒜
适量猪油
少许盐
做法：
把油麦菜洗净，切两段，蒜瓣拍碎，锅里放猪油，锅热放蒜瓣爆香，再放油麦菜进锅 ，大火快速翻炒至断生，放适量盐调味，即可上盘
水煎包
山东水煎包，小时候家乡的味道。
记得小巷子里各种小吃早餐味道弥漫，水煎包的摊位总是里一层人外一层人。
现在离开家乡两年多了，简单平凡的水煎包却变的遥远。
用料：
适量面粉
适量水
炒菜的份量多一些油
适量肉馅
适量白菜
一勺老抽
两勺生抽
适量盐
少许糖
少许香油
做法：
面粉中加入少许酵母，加凉水，和面。（水与面的比例是经验，不会的同学可以回家咨询妈妈）醒至面发开，中午和面晚上用，晚上和面早上用，早上和面中午用。
调馅。白菜切碎，加一勺盐，静至十分钟备用。
调馅。肉馅（最好是绞好的肉馅，手切的肉馅事先应炒熟，以免不熟）加生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺，白砂糖一小捏，食用油适量，香油少许，葱姜末适量。腌制十五分钟。
调馅。白菜腌出水，放在纱布里挤干水分。与腌制好的肉馅混合，顺时针搅拌。
揉面团，切小份赶成包子皮。
包包子。
包好的包子再醒二十分钟。
少许面粉加水调制面糊。
平底锅冷锅热油，比平时炒菜的油稍多。把包子依次放入锅中，煎至底层金黄色。
面糊搅拌均匀倒入锅中，约漫过包子三分之一，盖锅盖改小火。
煎七分钟左右，待面糊成面皮即可出锅。
水煎包可以享用了。
自制韩式拌饭酱
手边没有韩式拌饭酱，又正好想吃拌饭的时候。抓了现有的几种原料。自制了一个口味跟韩式辣酱非常接近的拌饭酱。原料步骤如下：
用料：
番茄酱
甜面酱
泡菜汤
白糖
香油
做法：
韩式拌饭酱的底味是微辣、咸口、微酸。这奠定了我选择的现有几种原材料。根据我自己的口味跟熟悉的拌饭酱味道做了配比。甜面酱跟番茄酱比例1:1。加入少许辣酱（我这里只有这种辣椒油酱，味道偏辣，只放了一点点。最后加了少许糖跟香油。
把上一步的各种味料全部放入碗里，加入灵魂酱汁，泡菜汤。我的泡菜汤味道酸甜微辣。如果没有可以用醋跟糖水（或者雪碧）调兑都可以。味道不偏离酸甜。加多少需要一点点搅拌一点点加。重点在于调出自己喜欢的稠度。
混合完成，这期间需要不断尝试。调制出自己最喜欢的味道。
尝了一口。味道不错。真实影像。
彩色饺子
各色饺子会让人胃口大开哦
用料：
1斤面粉
1斤猪肉馅
5两小白菜
做法：
小白菜烫过后剁碎，挤出的菜汁加入面粉中。
个人还是喜欢双手挤出来的饺子，皮薄馅大
还可以加入西红柿汁或者胡萝卜汁，做出颜色更丰富的饺子
陕西凉皮，面筋
最近宅在家里，就是为了娃吃好喝好。营养丰富，啥都能吃
用料：
克水适量
克面粉适量
一根黄瓜
少量芹菜
适量豆芽
➕水和味精蒜泥
做法：
先合面，软硬适中（无所谓硬一点还是软一点）都不影响。
揉面的步骤没有那么挑剔，不用揉的很光滑，醒半个小时，盖盖子。凉了一盆凉开水，半小时后洗面，洗三到四次。到水洗不白，最后一次不白的水倒掉不要。面糊水在网子上过滤一下，有少量的面疙瘩过滤掉。
每次洗的水都放在一起。面筋放一点酵母粉，一点点水放着，等蒸凉皮前蒸20分钟。洗好的面糊水静置4小时以上，或者晚上洗好，第二天蒸。
蒸面皮之前把所有备菜都切好，备用，面筋也上锅蒸20分钟左右，切好备用。
   面糊水放够4小时后把上面一层黄水倒掉，留下面糊搅匀。有的人给面糊里放点盐，我没有放，也不影响它劲道
水烧开，大火盖盖子蒸2分半到三分钟。一定要盖盖子，用蒸汽蒸的，我弄得计时器。蒸盘上要抹一点油
用凉水过一下好脱模
配菜都依自己口味和菜定，蒜泥水和辣椒油是点睛之笔
面筋很劲，凉皮又薄又光滑，也很劲道。美味
白菜黑木耳饺
用料：
胡萝卜、白菜、香菇、黑木耳、细粉丝
做法：
胡萝卜，白菜，香菇，黑木耳，细粉丝，全部切碎。加上油和盐搅匀，不用炒熟。
按个人喜好包好。
拌海带海蛰木耳香芹
用料：
海带
海蜇
木耳
芹菜
做法：
少放点醋。生抽 糖。盐。  蒜末油泼
红烧猴头菇
口味醇正，鲜香味美。猴头菇上有些小茸毛，很容易藏细沙，所以一定要多洗几遍。
用料：
200克猴头菇
200克豆腐
10克胡萝卜
1个鸡蛋
1小块生姜
1大匙玉米粉
2大匙地瓜粉
500克实耗30克食用油
小匙咖喱粉
1大匙蚝油
1大匙沙茶酱
0.5小匙精盐
1小匙白糖
做法：
豆腐切块；胡萝卜切片；姜切末备用；猴头菇洗净，用冷水泡软，以手撕成块状后，挤干水分，加入蛋、咖喱粉、油、精盐、白糖抓拌均匀后，先放入玉米粉拌匀，再沾裹一层地瓜粉
最后，将裹好的猴头菇放入热油锅中，以大火炸至表面呈金黄色时，捞出沥油
锅内留底油，放入姜末爆香，放入豆腐、胡萝卜、水、猴头菇、蚝油、沙茶酱，用小火烧至入味即可
12+  香酥三文鱼柳，无油烤箱版
昨天是小雪，突然就感觉冷下来了，不知道你们的周末过得怎么样呢？


周末这两天，小雨不断，冷风嗖嗖，我和赞宝基本没有出门。


俗话说：不出门的时候就是消耗冰箱囤货的最佳时机！


打开塞得满满冰箱巡视一遍，发现还有很多搞活动时囤的三文鱼。


平时给赞宝吃，大部分都是蒸制，今天就来点不一样的吧！
用料：
60g三文鱼
2片姜片
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量白面包糠
做法：
三文鱼洗净切条。
用柠檬或姜片腌制15分钟去腥。
腌制好的三文鱼，依次裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠。
烤盘铺锡纸，将鳕鱼条均匀的码在烤盘上。
烤箱提前预热，200度10分钟。预热好以后送入烤箱，185度15分钟。
注意观察，别烤糊了。
拿起一个送进嘴巴，外层酥脆，鱼肉汁水丰腴，即使空口吃掉一盘都不会腻。
不论是单独作为一顿下午茶点心，还是一顿正餐的配菜，都会是特别受小朋友喜欢的一道食物。
馋这一口又麻又香的万州烤鱼（家庭自制）
馋馋馋馋烤鱼！
疫情隔离，吃不到好吃的烤鱼？
在海外，找不到好吃的烤鱼店？
这份diy食谱适合各种设备 满足你的味蕾

参考了各种视频，又历经实战，总结出来这份家庭版烤鱼，味道正宗又美味营养。食谱详细列出了烤箱版和非烤箱版的做法。再加上重庆背回来的花椒，带我缅怀游山吃水的日子。

设备建议：
没有烤箱的同学，用电磁炉或者汽炉也一样能感受到餐厅的效果。再再再不行，直接用锅煮，或者用微波炉试试也行。我们的目标是，做一个机智又快乐的吃货！
用料：
1条全鱼
蔬菜自选
洋葱（推荐）
葱
姜
蒜
油
郫县豆瓣酱
啤酒/料酒
白糖
醋
生抽
花椒
干辣椒
孜然
小茴香
八角
盐
胡椒
小米辣
辣椒面
做法：
剖鱼技巧：
全鱼划开，去掉内脏，牙齿等部位。注意不要讲鱼完全切成两片
(从鱼背开始切更容易剔骨。刀功好，力气大的伙伴可以尝试鱼背，不擅长操作鱼的妹子可以和我一样从鱼肚开始切)

想要用烤箱的朋友们可以预热烤箱，调到烤箱最高温度，不然很难让鱼汤沸腾。
鱼冲洗干净，用厨房纸擦干水分
在鱼的两面划多几刀，放入盆中
腌鱼用：
姜切片 葱切段
炒酱：
蒜切末

摆盘用：
葱切碎 小米辣切段
切好好其他想加的香料或者配菜
(我放了自己种的罗勒叶)
腌鱼：

倒入少量啤酒，给鱼全身按摩，去腥
鱼的内外两面撒上盐，胡椒粉，孜然
把切好的葱姜塞进鱼里腌至少15分钟
(孜然一定要记得加，会让烤鱼感跃然盆中)
备菜：腌鱼的同时可以准备配菜
强推豆腐，洋葱，金针菇，粗/宽粉条
想吃什么，冰箱有什么合适的都可以放

建议把可以煎的配菜比如藕片，萝卜，先小火煎熟。能提升烤鱼的美味丰富度。
配料：

找小碗，放入干香料，一会儿炒香
八角 1-2颗 掰碎
花椒 越多越麻辣 (碾碎会更香)
孜然
小茴香 一小撮
干辣椒
辣椒面

备好干料后，烧一壶水，一会儿煮鱼备用
煎鱼:
鱼腌好后，扔掉腌鱼的葱姜，
烧热锅，倒入油
将鱼摊开，先煎鱼皮，锁住鱼汁。煎到鱼皮金黄后转小火，翻面煎鱼肉。

烤鱼(非烤箱版)
不用烤箱的朋友，可以用电磁炉或者汽炉的锅代替。在锅内喷些油，铺一层洋葱，再把煎好的鱼，鱼皮向上摆好，撒上一层孜然和辣椒面。

烤鱼(烤箱版)
有条件用烤箱的朋友们，可在烤盘内铺上锡纸，下面铺一层洋葱，将鱼带皮一面朝下，转移到烤网，撒上孜然和辣椒面，送入预热好的烤箱，烤5-8分钟。
(注意是鱼皮朝下, 能够锁住鱼汁。先煎再烤能在把鱼烤干的同时又锁住鱼的精华，让鱼肉口感更有韧劲。）
锅热后炒酱汁:
中火炒香葱姜蒜 (蒜切成蒜末更好)
转小火，加入郫县豆瓣酱
倒入之前备好的干香料，
炒香后加入

生抽 两勺
白糖 一把
醋 一勺

炒好酱汁后，淋在摆好盘的鱼上
煮鱼(非烤箱版)
把配菜摆在鱼的周围，倒入适量的开水继续煮。把配菜放入锅中，用小火煎香煎熟后，摆在鱼周围。加入适量烧好的开水。

煮鱼(烤箱版）
将配菜摆放在鱼周围，然后倒入烧好的开水，水量没过配菜即可。然后放入用最高温度预热好的烤箱，再烤8分钟，就可以出炉了。

实在没有电磁炉或者汽炉的朋友可以试试直接在锅中煮。
淋油:
锅内油烧热至冒烟

在煮好的鱼上放摆盘用的葱蒜，小米辣，撒上芝麻，摆上自己搭配的香料
拿出手机，淋上油，录下嘶啦啦香喷喷的瞬间，烤鱼就大功告成啦！

一盆鱼两个人吃的干干净净了
期待大家分享作品，吃的开心~~~
奶油蘑菇培根焗饭
奶油蘑菇和米饭混合后，一点都不觉得腻～
用料：
8个蘑菇
4片培根
半个洋葱
1碗米饭
1小碗马苏里拉芝士芝士碎
100克淡奶油
1小勺盐
适量白胡椒
做法：
准备好材料，培根和蘑菇可以根据个人口味增减
蘑菇、培根、洋葱洗尽切小丁备用
热锅加油
放入洋葱丁爆香
加入培根丁翻炒几下
加入蘑菇丁翻炒
翻炒至蘑菇出汁
加入奶油（也可以用牛奶代替，牛奶相对没有那么浓郁）
加入1勺盐和白胡椒调味
煮至微微收汁，关火（可以用来拌米饭、拌意面）
此时将烤箱180度预热
加入米饭翻拌均匀
将拌好的米饭盛入焗碗
表面铺上马苏里拉芝士芝士碎
180度焗烤20分钟完成！
酸奶鸡蛋羹
用料：
3个鸡蛋
1克盐
200克酸奶
30克淀粉      
60克低筋面粉 
做法：
三个鸡蛋，一袋酸奶…少许白糖，低筋面粉倒入碗中，搅拌均匀
模具刷油，倒入模具，放点蔓越莓干
盖好保险膜
放入蒸箱，蒸25分钟
成品出锅
粉皮炒鸡蛋
用料：
5根粉皮
1个鸡蛋
1段青椒
适量洋葱
适量盐
适量生抽
适量花椒油
适量油
做法：
把粉皮放在温水里，浸泡30分钟或放在锅里煮10分钟。洋葱切块，青椒切块。准备一个鸡蛋。
先炒好鸡蛋。
锅内继续放油，把泡好的粉皮，放在锅里，干炒片刻。然后加入洋葱块和青椒块，继续翻炒。加入生抽，花椒油继续翻炒一分钟。
出锅
梅干菜肉包子
南方人最近琢磨包子，发现各种馅料都蛮好吃的，慢慢爱上了哦。家里没有秤 所以用料都是自己估算的，不用介意哈！
用料：
300克梅干菜
克面粉600
5克酵母
半勺酱油
一点点勺蚝油
两勺，适量克盐
一点点片姜
1勺生抽
做法：
温水化开安琪酵母粉，揉面，放入电饭煲发酵。（用了很多办法，电饭锅里面放热水最管用）
这是第二块面粉，放三月的太阳底下一个半小时也发好了。比较了一下，还是电饭煲好呀。
梅干菜肉包没拍过程，这是上次荠菜肉包拍的，就是点钞票发包的。
放入锅里，大火整15分钟转小火10分钟左右
多余的面粉可以用饼干磨具做出各种形状，小朋友很喜欢的哟！
好啦，出锅，热腾腾的超好吃！
不粘锅土豆片
铁板烧最喜欢吃的就是土豆片了，可上门每次吃完就会肚子不舒服，突然想起家里有这样一个小锅，果然滋味不差于铁板烧啊！
用料：
土豆
盐，孜然，辣椒油或辣椒面
做法：
土豆切片，泡水

不粘锅放油，放土豆片，尽量一层

煎至两面金黄，撒盐，孜然，辣椒油，开吃！
吃剩了才想起拍照😂
油爆龙虾
现在正是吃龙虾的季节，龙虾肥大味美，意犹未尽。
用料：
500G龙虾
适量紫苏
多放点菜籽油
适量大蒜
适量生姜
适量酱油
适量干辣椒
做法：
龙虾去头上的壳和尾巴后，用白醋加水浸泡一会。辣椒、大蒜、生姜切片或丝。
用刷子刷去龙虾身上的粘液和赃物。
放油下锅，多放些油，最好是菜籽油，很香。爆香辣椒、大蒜、生姜后捞出。
放入龙虾爆炒。不需要加水。龙虾本身有水。待龙虾收汁快熟时加入辣椒、大蒜、生姜、紫苏。加盐和酱油调味。
忍不住口水了，出锅！
香蕉燕麦鸡蛋糕
忙着减肥但是又不想亏着嘴巴 所以变着花样瞎鼓捣。这道菜谱用料简单 只需十分钟用微波炉就可以做出好吃的健康美食 不用糖不用油就能做出蛋糕口感 即使减脂人群也可以放心享用
用料：
1个鸡蛋
三勺燕麦
1根香蕉
适量牛奶
做法：
香蕉压成泥状（可以用三分之二根香蕉压泥 剩下三分之一最后做装饰用）
打入一个鸡蛋
鸡蛋和香蕉泥混合起来
放入三勺燕麦
加入适量牛奶 
把剩下的三分之一根香蕉切片摆在上面
微波炉三分钟
好了 可以美美享用了 香蕉的甜味刚刚好 好吃到爆炸！
也可以放其他水果坚果在上面 比如我还试了苹果核桃仁 但是基底还是要用香蕉泥
巧克力蛋糕卷、盒子蛋糕
用料：
3个鸡蛋
65克牛奶
50克黄油
50克可可粉
35克细砂糖
65克低筋面粉
半个柠檬
做法：
将黄油加热至沸腾后，把低筋粉倒入搅拌均匀，然后依次加入牛奶、三个蛋黄、可可粉
搅拌成这个样子后，打发蛋清，加入35g糖，加入几滴柠檬汁，糖量可根据喜好多加，我不喜欢很甜的所以就少加了点
烤盘放吸油纸，刷一层薄薄的黄油，将面糊倒入，震出大气泡，烤箱预热3分钟，180度，上下火烤20分钟，烤完后将蛋糕倒扣至一张新的吸油纸上
打发奶油，注意不要打过了。
可根据喜好做成蛋糕卷或者盒子蛋糕，放冰箱冷藏一小时后口感更佳，剩下的柠檬切片加蜂蜜，做成蜂蜜柠檬茶。
煮毛豆
用料：
500克毛豆
30克盐
1葱
3片香叶
2个干辣椒
3片姜
2个八角
40粒花椒
做法：
毛豆洗净，放入锅内
大火煮开，煮20分钟
XO酱炒河粉
用料：
熟河粉
猪里脊肉
绿豆芽
青蒜
XO酱
盐
料酒
淀粉
做法：
猪里脊肉切成片，加入少许盐、料酒、淀粉抓匀待用；准备一些豆芽和青蒜；调味用了XO酱
炒锅烧热，倒入适量油，放入里脊肉片滑炒断生后盛出；锅内留余油，加入1勺XO酱炒开，依次放入河粉、豆芽、青蒜和肉片，翻炒至色泽均匀后出锅装盘
我的便当
公司搬迁到离家很远的地方,要开始早出晚归的生活了，唯一欣慰的是公司不提供午饭了，可以自己带便当，顺便提高自己的厨艺吧，建个相册记录下来
用料：
适量蔬菜
适量肉肉
适量米饭
做法：
简单，快手，营养是首选
蔬菜为主，肉肉为附
台式三杯鸡
用料：
1只鸡腿
4根葱
3颗辣椒
4颗蒜
1块生姜
适量冰糖
4个红葱头
做法：
将红葱头切片后放入锅中爆炒。
用滤网将油葱酥滤出，葱油也留着待会儿要用。
将姜片放入锅中煸炒。炒至焦香后放入鸡块。
将蒜块和冰糖放入锅中。
依次加入适量清酒、酱油、水
放入切好的红辣椒。
放入切好的葱和适量的黑麻油。
炒香后出锅
椰香红枣核桃天使蛋糕
用料：
5个（每个连壳55克左右，只需蛋清）蛋清
50克绵白糖
65克椰浆
20克无味植物油
70克（去核重）红枣
120克核桃
几滴柠檬汁
60克低筋面粉
做法：
核桃+红枣用粉碎机粉成大颗粒，放一边备用。椰浆+植物油手抽乳化，放一边备用。烤盘加水，烤箱160度预热。
蛋清滴入柠檬汁，一次性加入绵白糖，打发至硬性小尖角。
蛋清中筛入低筋粉，戚风手法稍稍翻拌一下，不用很细腻，再加入乳化的椰浆植物油翻拌均匀。
最后加入红枣核桃碎粒，翻拌均匀，倒入模具。
用刮刀抹平表面（不用特别平整，反复刮会消泡），入烤箱，155度上下火水浴法烤45分钟，全程盖铝箔纸。
出炉之后等冷却了再脱模，切块。
南极海茸筋炒双蔬
用料：
南极海茸筋
胡萝卜
山药
食用油
生姜
盐
葱
香油
做法：
取一些海茸筋用清水泡发两个小时，再冲洗一下备用
胡萝卜切片
山药切片
热锅冷油加入生姜片炒出香味
加入胡萝卜煸炒几下
放入泡发好的海茸筋
放少许料酒翻炒几下
加入半碗左右的水煮开
加入山药片
用盐调味
撒入葱
淋上香油即可出锅
家常自制实蛋
喜欢吃实蛋的朋友 可以参考下
用料：
6个鸡蛋
适量克面碱
适量盐
6个矿泉水瓶盖
做法：
六个鸡蛋打碎
像这样 不要开太大的口 不然你把蛋液加入容易撒
放入面碱 用筷子或者打蛋器 搅匀 颜色就变成这个样子啦
用密漏过滤一下 这样倒入鸡蛋壳 蒸的的时候不会有气泡
上锅蒸 冒气开始计算8分钟 因为里面有面碱 它会促使熟的快一些
出锅啦 这就是成品了 🤤
我做的炸实蛋 给它一分为三 蒜蓉酱 烧烤料 一撒 就OK啦
宝宝辅食——山药红枣小米健脾养胃粥
给宝宝做辅食真的是一件很麻烦的事，我今天给家有宝宝的你分享这款粥只要一只碗就能搞定，腾出你的时间去陪宝宝玩耍吧！
用料：
10克小米
克铁棍山药30
红枣一颗
做法：
山药去皮剪成小块，红枣洗净，小米洗干净，将所有食材放入小碗中，加半碗水。
电饭煲中加少量的水，放上蒸屉将碗放在蒸屉上，设置煮粥模式，就OK了。
时间到，红枣蒸熟后很软嫩去皮去核，用勺子将红枣山药压成泥，完成！
红糖奶油奇亚籽吐司
用料：
265克高筋面粉
25克牛奶
20克奶油
克黄油30
克盐3
3克酵母
克饮用水110
个鸡蛋1
30克红糖
奇亚籽适量
做法：
将高粉175克水110克酵母3克混合搅拌成光滑面团后冷藏四小时 。
将中种面团与高粉90克、红糖30克、盐3克、鸡蛋一个、淡奶油20克、牛奶20克混合搅拌，面团出粗膜后加入黄油及适量奇亚籽，和面至出手套膜后发面至面团1.5倍大。
将发好的面团按压排气，静置一刻钟。
将面团擀成长条后卷好放入烤箱中进行二次发酵，面团发至模具八分满 。

烤箱165℃烘烤24分钟。
无油爽口小菜之辣白菜
冬季是吃萝卜白菜的季节，这个季节的大白菜是最好吃的。今天购买了材料做一道辣白菜，做好后放冰箱储存，随吃随取，非常爽口下饭。
用料：
一颗白菜
根白萝卜              一
红萝卜一根
虾皮 50克
梨 半个
蒜 6-7瓣
姜 几片
蜂蜜 白糖 生抽 盐 醋
做法：
将白菜切成块，清洗干净后放盆中，撒上一把盐拌均匀，腌制3-4个小时让白菜出水，这样做的辣白菜好吃。
将韭菜切成段，白萝卜、红萝卜写成丝放盆中，再放一大把虾皮。
将切好的洋葱、梨块、姜片，蒜一起放粉碎机中，加两勺料酒、一勺醋、两勺蜂蜜、一勺白糖、适量辣椒面一起打碎成辣椒酱。（这个过程制成的辣椒酱也就是韩式辣椒酱，可以蘸、炒、拌等烹饪用）
将粉碎机中的辣椒酱放入切好备用的配料中。
带上一次性手套不停的揉拌均匀菜丝，直到菜丝发软。
用手攒干白菜水分，将攒干的白菜加入拌好的菜丝中，再不停的均匀搅拌一会。
将拌好的辣白菜装盒中，放入冰箱，第二天就很入味很美味。随吃随取，特别爽口。也做好的辣白菜可以炒年糕，做辣白菜煎饼等，超方便超好吃😋
四川酸菜炒肉沫（酸辣咸鲜，内附炒制小秘诀）
用料：
200克酸菜
200克肉沫
5克味精
7个泡辣椒
做法：
第一步：酸菜和泡椒切碎，不喜欢辣的可以不放，我家是自己泡的酸菜，已经自带辣味儿，亲们超市选购的时候可以买那种酸菜里面有泡椒的，也有单独卖的。
第二步：锅烧热加入植物油后 立即加入肉沫，热锅冷油，肉沫不会粘锅
第三步：炒散后加入酸菜继续翻炒，直到炒出酸菜香味儿。
第四步：最后加入少许味精就可以出锅了，即开胃又美味，操作也超级简单，大家动手试试吧
奶香玉米饼
不放1滴水，不加1滴油，巧用这1步，粗粮细作玉米饼，馋哭小朋友。
这才是玉米饼最美味的做法哦，香甜暄软奶香味，比面包饼干还解馋。

今天我就给大家分享一款我家经常做的“奶香玉米饼”的做法，很多人说玉米饼做出来又腥又苦不好吃，那么究竟要掌握什么秘籍才能将玉米饼做得暄软香甜又好吃呢？要想做出的玉米饼口感细腻没有苦腥味，只需巧用这1步，不加1滴水1滴油，小饼子又香又软孩子吃不够。早餐时候非常省时间，我家宝宝说妈妈做的玉米饼有种饼干和蛋糕的香甜。而平时也可以想办法多做一些含有玉米的主食，家里的老人和孩子吃了都很好，玉米中的脂肪蛋白质对生长期的儿童具有很高的营养价值。老年人平时多吃些玉米做的食物，可以起到延缓衰老的作用。
用料：
150g玉米面
250g牛奶
1个鸡蛋
15g糖霜
2g泡打粉
做法：
首先我们来准备这款“奶香玉米饼”需要用到的食材：准备适量的玉米面，只要不是颗粒太大的玉米糁，就是平时熬粥那种粗细的玉米面都可以；这款软饼口感香浓是因为不添加一滴水，稀释的液体用普通的纯牛奶就可以；柴鸡蛋一枚，普通鸡蛋也是一样的；香甜味的玉米饼自然少不了放糖，家里做蛋糕剩下的糖霜比较好融化，没有糖霜的用绵白糖，白砂糖的颗粒感不容易融化不建议使用；最后加一点泡打粉可以增加玉米饼的暄软蓬松度。
首先来处理玉米面，因为不是所有玉米面都适合做这款奶香玉米饼。我家的玉米面不是极细那种的，里面有很多颗粒感的玉米糁，这种玉米面适合熬粥喝，玉米渣比较香浓有嚼头。可是拿这种玉米面摊软饼的话口感比较粗，所以就需要加一步工序，家里有豆浆机的朋友都有这种过滤用的小筛子，用小筛子将玉米面过滤出来一分为二：将颗粒状的玉米渣过滤出来留着熬粥，用细腻的玉米粉来做今天这款奶香玉米饼。
在过滤后的细腻玉米粉中磕入一枚鸡蛋，早餐懒得用那么多复杂繁琐的工序，不用分蛋清蛋黄再去打发，也不用发酵粉等那么长时间。直接加入泡打粉帮助快速发酵，这样做出来的玉米饼暄软更香浓。最后加入糖霜调出喜欢的味道，待会儿摊熟了就可以直接吃了。
玉米粉的碗中放完所有食材的主料辅料，最后用纯牛奶稀释后用筷子搅拌均匀，尽量将将玉米粉和牛奶充分成细滑的面糊。面糊太粘稠摊出来的饼口感会发硬，面糊太稀薄摊饼的时候不容易成形。
取平底锅开中小火热锅，将玉米面糊用勺子一份份缓慢倒入锅里，尽量份数均等，这样摊出来的玉米饼不会太大也不会太厚。做这款奶香玉米饼最好用平底不沾锅，这样锅里不放一滴油都不会粘锅糊底。如果家里没有平底锅就需要放一点食用油防粘。
随着锅底温度的升高，不一会儿你就会发现玉米饼上面冒出好多蜂窝状的小气孔，因为我做的是薄饼，简单省时很容易熟，这种状态说明锅底受热让玉米糊凝固定型了，此时就可以用锅铲将玉米饼翻面了。
用锅铲将有小七孔的玉米饼翻到锅底，会发现刚才的那一面已经呈诱人的焦香金黄色了，将两面都烙至金黄色就可以关火了。如此依次将剩下的面糊摊成香甜的玉米饼即可。我是给孩子吃的所以烙的比较卡通一点，家里人多着急吃的话，可以根据锅底的大小，一次多倒入一点玉米糊，将玉米饼烙的直径大一些，出锅再用刀切成适合食用的大小，这样能节省不少时间。
暄软金黄的奶香玉米饼就做好了，闻起来奶香浓郁，还有一股甜甜的玉米香，完全没有苦腥味。怎么样？做法看起来是不是超级简单？聪明如你，一看就会。有时间也花几分钟为家人做一份爱心牌“奶香玉米饼”吧！再简单的菜品浸润了爱的味道也会变得更加美味哦！
避风塘炒虾
小羽私厨系列菜谱视频《我是家常大明星》之《避风塘炒虾》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
15只虾
1小碗面包糠
10瓣蒜
3克盐
5克糖
15克白酒
做法：
▲先把虾洗净，剔除虾线，晾干水分，撒少许盐和1大勺的白酒，腌上15分钟。

这里我用的是海盐，海盐的味道吃起来会有一种比较新鲜的味道，和普通食盐的化学味道相比，有更加好的口感。如果没有也可以用普通食盐来代替。
▲平底锅多倒点油，烧热至冒烟，把腌好的虾下锅炸一下，炸之前一定要用厨房纸将虾表面的水吸干，不然下油锅之后就是一场灾难了。炸好的虾捞出来备用。家里用空气炸锅的，可以用空气炸锅来操作这步。
▲接着来炒蒜蓉，炒锅烧热，然后倒油，一定要热锅凉油，下蒜末翻炒，油温太高蒜末很容易就糊了，没有香味，所以一定要热锅凉油炒。
▲炒到能闻到蒜香味，就可以把面包糠放进去炒了，炒到面包糠变成金黄色就行了。翻炒的速度一定要快，否则面包糠很容易就会糊掉的。
▲看到面包糠变成金黄色之后，加入1小勺大约5克的糖和1小勺大约3克的盐。把炸过的虾倒入锅里，翻炒均匀就可以出锅了。
▲只要你学会了怎么炒香蒜末和面包屑，就可以把虾换成一切你喜欢的食材来做了，避风塘炒一切就是这么简单呀。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
小白菜豆腐汤
用料：
一把小白菜
一块豆腐
适量盐
或者虾仁，虾皮鸡精
20粒枸杞
做法：
清洗小白菜切掉根部。 豆腐切小块。
豆腐切块
烧开水 烫一下清洗好的小白菜。将水倒掉。再烧一锅开水
水开后将白菜豆腐放入锅内，加入虾仁或者虾皮，如果没有加入鸡精也可，加入枸杞，调中火炖10分钟，放入适量盐调味出锅。
出锅，汤青菜绿枸杞点缀。
网红巴斯克芝士蛋糕，最爱！
最好吃的芝士蛋糕，没有之一！
用料：
320克奶油奶酪
190克淡奶油
3个鸡蛋
1个蛋黄
100克细砂糖
10克玉米淀粉
做法：
奶油奶酪室温充分软化后，加入白砂糖低速搅打均匀
烤箱250度预热
碗里打入三个鸡蛋加一个蛋黄，搅拌成顺滑的鸡蛋液
鸡蛋液少量多次地加入奶酪中，每加一次充分搅打均匀
倒入淡奶油搅拌均匀
再筛入玉米淀粉搅拌均匀
模具中垫油纸，将奶酪糊倒入模具
230度中下层烤30分钟，喜欢流心或嫩软口感的20～25分钟即可，具体根据自家烤箱脾气来
我家娃喜欢扎实一点的囗感，所以我一般烤35或40分钟，怕上色太深可加锡纸盖上

在烤箱中就已经香味四溢，让人垂涎欲滴了
多么性感的黑~
尝一口，醇香浓郁，无法自拔
放冰箱冷藏一夜口感更佳
美美滴下午茶
芝士控的最爱！
芝士通心粉
是大儿子煮的！
用料：
120克通心粉
30克黄油
250克牛奶
60—80克芝士
30克面粉
做法：
把除了面粉之外的东西都放入小煮锅中，用边加热边用勺子搅拌至糊状。
把通心粉用水煮熟，捞出装盘，再把第一步做成的酱放入。好了。
海鲜面
朋友想吃面，不想做得太简单，搜了一个海鲜面做了一下
用料：
份面条
片姜
根葱
克盐
洋葱
海鲜菇
小米辣，蒜
4只虾
8个花甲或文哈
青菜
做法：
准备工作：
姜蒜小米辣切末，洋葱切末，葱白切末。
虾抽虾线，放料酒，生抽，盐，蚝油腌制。
花甲或文哈清洗干净
油烧热放入葱姜蒜小米辣末爆香，加入洋葱翻炒一会，加入花甲和虾翻炒，然后加海鲜菇翻炒一会，这时可加入一些料酒，生抽，蚝油，少量盐，翻炒一会加入适量的水
水烧开，可多熬一会，汤更浓郁，放入面条挑散，盖上煮到面条软烂，程度根据个人喜好，水不要太少，汤太浓面条不容易熟
在起锅前可以尝一下味道，根据口味加入调料，我在烧水的时候加了一点白胡椒粉，最后起锅，撒葱花。
研磨干辣椒粉(➕辣椒油)
在厨房柜子里翻出一包小米椒 ✂️。
想起香香的辣椒油，凉菜，拌面，烤肉…
光想是不够的，so 动手吧~

(搜了下厨房，没有找到合适的研磨干辣椒粉的方子，就顺手贴上来咯~)

 👉👉自制“麻辣香”辣椒油：http://www.xiachufang.com/recipe/101838677/
用料：
适量干辣椒
一小撮麻椒(可选)
一小撮花椒(可选)
一个八角(可选)
一小撮熟白芝麻
做法：
擦去辣椒表面灰尘，用剪刀剪段

(厨房柜子里翻出一整包，200g)
干锅烧热后放入麻椒花椒，掰开的八角和辣椒段，小火翻炒2-3分钟，香味扑面而来。
倒入熟白芝麻，继续小火翻炒2分钟，至白芝麻微发黄，此时香味更加浓郁。
(🙈我家熟芝麻被我混在一起，直接放了两撮，所以黑白都有…)
白芝麻稍微发黄时，停火晾凉。(别炒焦了)
倒入料理机干杯，研磨至你喜欢的程度。
(我做的多，分了两次研磨。)
(另外研磨后千万不要！直接！打开！杯盖！)
搞定！
(我把能挑出的八角都挑出来了)
干贝竹荪萝卜汤
简单好做又好吃的一款营养清汤
用料：
40～50克干贝
1根萝卜
6朵竹荪
2根芹菜
胡椒粉
做法：
忘了拍材料图了，白萝卜切丁水开后下锅煮20分钟，干贝清洗后加水泡10分钟左右，竹荪洗净去头和花，取中间部分
白萝卜煮20分钟后下泡好的干贝（连泡干贝的水一起下）竹荪也一起下，煮10分钟后下芹菜末，鸡精，盐，胡椒粉就可以起锅了
奶油培根蘑菇意粉
我其实是手残党…
人生中做的第三份意粉，前面两份都成功了……
参考了多个下厨房其他厨友的方子……
其实一点都不难，就是略琐碎

家人都很喜欢😘
因为意粉成功了，买了各种形状的意粉：通心的、螺旋的、蝴蝶的、长条的……
慢慢消耗
用料：
250g意大利面
3片培根
250克奶油
适量黄油
适量黑胡椒
适量白蘑菇
适量盐
适量蒜
适量橄榄油（煮意粉）
1个洋葱
2-3棵菠菜
做法：
前期准备工作：1、菠菜水煮后切碎
2、蒜头切片，洋葱切丝，蘑菇切片，培根切小块
3、奶锅烧半锅多点开水，倒入约1勺橄榄油，一点盐，意粉丢进去煮，我一般煮十来分钟就开始试，直到是自己喜欢的口感
4、锅里放黄油加热，爆香蒜片、培根，起锅，锅里继续爆蘑菇、洋葱，直到都软了，把蒜片培根菠菜倒进锅里，翻炒几下，倒入奶油，开煮，煮一会有点粘稠加黑胡椒粉、盐调味
5、把煮好的意粉倒锅里搅拌一下，关火、摆盘，撒芝士粉，没有芝士粉也是可以滴……
小森林里的双色圣诞蛋糕
《小森林丶冬春篇》里的烘焙时光更是将朴素风格演译到极致。即使在客人来访的圣诞节，市子妈妈做的庆祝蛋糕也是这样简单而温馨的：红绿白三色蛋糕（圣诞的颜色）。
当时客人问怎么能做到一半红色一半绿色呢，妈妈卖了个关子，其实是很简单的方法。
用料：
125g低粉
80g细砂糖
100g黄油
一小勺泡打粉
50g枣泥
50g抹茶粉
2个鸡蛋
适量淡奶油
做法：
这是电影里市子妈妈做的蛋糕，红色部分是在面糊里加入了用红米酿成的红色甜米酒。绿色面糊则是由菠菜汁染成的。
市子把蛋糕改成了黄紫双色：紫色部分是在面糊里加入了用黑米酿成的紫色甜米酒。黄色面糊里加的是蒸熟的黄瓜泥。做法也是一样。
应该是磅蛋糕的做法。 
首先制作蛋糕糊：
（电影中）
红色：红米做成甜米酒
绿色：菠菜煮软，打成蓉
紫色：黑糯米做甜米酒（减水量）
黄色：南瓜蒸熟，打成蓉
那其实颜色可以自己搭配，也不一定要用电影中的食材，我们红色可以用红糖 、红枣啊，绿色可以用抹茶，紫色可以用紫薯等等……
黄油软化后稍做打发，分三次加入细砂糖进行均匀的打发。体积膨大颜色有些发白变浅即可。
鸡蛋打散后也分三次加入黄油，打发至蓬松状即可。
将打好的黄油分为两份，分别加入抹茶粉和枣泥，搅拌；
将低筋面粉和泡打粉也分成两份，过筛后分别加入抹茶糊和枣泥糊，以翻拌的手法进行拌匀，没有面粉颗粒即可。
将枣泥蛋糕糊倒入蛋糕模具，大约至40%的高度，接着倒入另一种抹茶蛋糕糊至80%的高度；
烤好后，将原本向上膨胀的一面向下放置冷却；
翻转蛋糕使双色呈左右对立，打发淡抹平装饰。
三人份减脂凉拌鸡丝
用料：
1块鸡胸肉
2片姜
1勺料酒
2勺醋
10克白芝麻
2个小米椒
3瓣大蒜
5克盐
5克糖
3勺生抽
1点辣椒面
1根黄瓜
1勺蚝油
1点花椒面
做法：
一大块鸡胸肉冷水下锅，放入生姜，料酒，水开后转中火煮15分钟左右（至全熟）
鸡胸肉放凉后撕成细条放入碗中
黄瓜洗净切丝放入碗中（不用去皮，去皮的黄瓜丝有点软趴趴的，口感不好）
搅拌均匀。加入
2颗小米椒切粒、
3瓣大蒜瓣切碎、
2滴香油、
一点点花椒面（可不放）、
一点点辣椒面（可不放）、
三勺酱油、
2勺醋、
一点点盐、
一勺糖、
一勺白芝麻（可不放），
搅拌均匀，就可以开吃啦！

也可以根据个人喜好加入煮熟的豆皮丝、鸡蛋打散摊熟后切的丝、胡萝卜丝、荞麦面等材料，加入上述调料都是一样好吃哦！（三人份）
全麦海苔芝士贝果
家里剩下的海苔碎总担心会过了赏味期
所以就拆开来做了贝果
虽然是瞎折腾出来的，但味道还不错
这款是100%全麦的，麦香海苔香气都很浓郁
用料：
260克全麦面粉
适量（装饰使用）马苏里拉
12克海苔碎
3克酵母
5克黄油
4克盐
5克糖
150克（水量视面粉状态定）水
煮贝果用水：
1L水
50克糖
做法：
出了芝士以外，其他的所有面团用料一起加入厨师机，揉至扩展有粗手套膜即可
不需要一发，取出面团均分6份儿（大小随意），松弛10分钟，整形收口处一定要捏紧哦，醒发1.5倍大小
起锅煮水，底部有小气泡就可以了，正反面各煮30秒，煮好的贝果撒上马苏里拉芝士装饰；烤箱180度提前预热好，送入烤箱180度20分钟即可
黄瓜凉菜
这是一次在饭店吃饭   之后就学回来了
用料：
500g黄瓜（旱）
250g拉皮
15g泰椒
少许蒜
少许蚝油
少许醋
少许盐
少许香油
少许鲜味酱油
15g香菜
做法：
拉皮打开  手撕成片后用热水烫至透明后 捞出放置拌菜盆
旱黄瓜洗净切丝 （不要太细  和筷子差不多粗）放置拌菜盆
泰椒洗净切丁  香菜洗净切末 蒜切末放置拌菜盆
依各人口味加入盐适量   醋适量  蚝油半勺  香油适量  海鲜酱油少许   
将放完调料的菜  搅拌均匀后  盛出装盘子即可