xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超下饭又营养美味的酱爆鸡丁
用料：
1根黄瓜
1斤鸡腿肉丁
做法：
黄瓜切丁
鸡腿肉丁洗净
清水烧开，下鸡丁
再烧至水开，把水倒掉
锅里热油，下黄瓜丁翻炒1分钟
放入鸡丁，翻炒1分钟
放入两勺黄豆酱，翻炒1分钟
关火，出锅。
今天准备的明天中午的便当菜：油菜杏鲍菇和酱爆鸡丁。
主食配三块煮玉米，超满足！
牛油果海鮮蘑菇炖饭
简单的做法,主要是小朋友喜欢吃
用料：
1/3个洋葱
1/2个胡萝卜
少许薑丝
3瓣蒜头
3-5个蘑菇
200克虾仁
200克蛤蜊肉
100克起士丝
2个牛油果
2杯大米
1小杯伏特加
1小块牛油
做法：
1.大米洗好泡水30分钟
2.洋葱，胡萝卜切丁，薑切丝，蘑菇切片，蒜头切碎
3.虾仁，蛤蜊肉洗好备用


热锅放牛油
洋葱，蒜头，胡萝卜，蘑菇下锅炒香，放入虾仁和蛤蜊肉，炒熟后放入大米。
加入伏特加，加水至盖过食材

不断搅拌直到汤汁收乾，再加入水，重复此步骤到米饭熟了后，加入薑丝拌炒均匀
这个步骤是调味的关键，可适当加点调味料。我是做给小朋友吃的，只加了点盐，口味比较淡。

放入起士丝，起士熔化后拌入饭里
最后加入牛油果，拌入饭里，或铺在饭上都可以。起锅后可撒上点胡椒，更香。
麻薯小餐包
面包体是比较清淡的口味，甜度主要依靠麻薯陷和面包顶上的椰蓉糖，喜甜的可根据个人口味加糖。
麻薯陷制作我参考了这个菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/1087777/


【步骤图待补……】
用料：
面包体：
300克高筋面粉
120克水
1个鸡蛋（65克大小）
35克砂糖
3克盐
3.5克酵母
35克黄油
麻薯陷：
160克糯米粉
200ml牛奶
10ml油
60克糖
适量（我的用量是30克）果干（我用了切块的山楂条）
装饰：
适量椰蓉
适量砂糖
做法：
面包体所有材料，按照后油法揉至能拉出比较结实的半透明薄膜。
揉好的面团盖上保鲜膜室温发酵至两倍大。
发酵面团的同时开始制作麻薯陷。
山楂条切成小块，牛奶微波炉转成温热。
将糯米粉、牛奶、油、糖搅拌均匀，拌入切块的山楂条。
模具里抹一层油，将制作好的面糊倒进模具，微波炉高火（1500w）加热4分钟。
将麻薯倒扣在保鲜膜（或油纸）上，彻底放凉后切成16（4*4）块。
发酵好的面团，取出排气。平均分16个，静置五分钟。
每一个小面团擀开，包入麻薯陷。依次操作好其他面团，均匀地摆在烤盘上，注意面团间要保持距离，以免发酵烤制好全都粘在一起。或者可以参考我的做法，将包好馅料的面团放进蛋糕纸托里发酵烘烤。（我的纸托直径是5cm）
二次发酵至面团膨胀1.5倍，这时可以开始预热烤箱200度。预热烤箱的同时给面包顶上加点料，用喷水瓶往面包上喷上一层水，撒上椰蓉，再喷一层水，撒上白砂糖。喷上水后很容易干，撒椰蓉和白砂糖速度要快点哦，或者一次只喷两个面包，撒完再接着给其他面包加料。
烤箱180度烘烤27分钟，面包表面上色可以盖上锡纸防止上色过重。
出炉放在冷却架冷却后密封保存。
小蛏与小芹
看到芹菜和蛏子摆在一起就来了灵感！
用料：
半斤蛏子
一把芹菜
一勺半鸡精
一勺盐
做法：
准备食材
倒油，葱花爆锅，放入蛏子。
两分钟后，加入水（没过蛏子即可），加入盐调味，盖上锅盖，焖1分钟。
放入处理好的芹菜，加入鸡精，收一收汤汁。
蛏子炒芹菜，出锅！
素咖喱焗饭
前一天煮的咖喱没吃完，梦咖喱煮出来的咖喱是比较稀，不稠的那种，所以想办法变得稍微干一些。焗饭非常入味。很棒。又简单。
用料：
1碗米饭
2袋梦咖喱
1个洋葱
1根胡萝卜
1个土豆
500g豌豆
4片芝士
自行控制，想椰浆味浓就多加，不喜欢就不加或稍加椰浆
做法：
锅内倒入少许植物油或菜籽油都OK，倒入洋葱翻炒一下，再依次加入胡萝卜小块、土豆块、豌豆翻炒搅拌。
待所有食材差不多都在锅内占到油，翻炒过之后倒入食用水（冷水热水都可以），然后加入咖喱。（PS：咖喱最好分批加，每次用勺子把倒入锅中的咖喱搅拌开再加下一勺。
所有咖喱放入锅中拌匀之后，中火，食材八九分熟的时候关火。把饭倒入咖喱汁锅内，让米饭充分吸收咖喱汁。
转入烤盘或烤碗中，用勺子压实，再最上面一层铺上芝士（最推荐马苏里拉芝士，烤完会有拉丝的感觉，因为家里没有就用片装芝士代替了。但片装芝士放上层入烤箱烤好后，外面一层会比较硬，喜欢有嚼劲儿的可以摆上层，不喜欢的就还是塞进饭里就好）图中左边的芝士塞在了夹层，右边两片都放在了表面。
烤箱先预热一下，调至180度，20分钟左右。最好15分钟的样子就看一下，差不多就可以取出来了。（每家烤箱温度不同，所以这个只能算参考值，主要还是要自己看着点）
#乐纯厨房# 仙女限定的茉莉酸奶慕斯
茉莉与希腊酸奶，本就是个惊艳的组合，谁能想到这样厚重的酸奶会与清新的花味融合的这么完美。用这样的酸奶来做慕斯，降低淡奶油使用量的同时，更添一份清爽口感。

柔软的慕斯入口，融化，若有若无的茉莉香气环绕，愿你总会想起一个有微风，有阳光的温柔春天~
用料：
两盒乐纯三三三倍茉莉花茶希腊酸奶
300克淡奶油
90克消化饼干
40克黄油
17克吉利丁
40克白砂糖
做法：
将融化的黄油与消化饼干碎混合。
将混合好的黄油饼干碎倒入六寸模具，压平压实，放入冰箱冷藏。
将300克淡奶油与30克白砂糖混合，打至七分发状态。（有流动感但提起时可以形成小尖）
取12克吉利丁，加入100g水，隔水加热融化成吉利丁液。
在打发的淡奶油中加入酸奶和吉利丁液，混匀后倒入模具，冷藏四小时。
将5克吉利丁、10克白砂糖和100克水混合，隔水融化成吉利丁液，淋在慕斯表面，加入茉莉干花作为装饰。
冷藏两小时以上，脱模后即可食用。
粗粮包子馒头
用料：
7克酵母
300克中筋面粉
200克玉米面
30克奶粉
适量温水
10克糖（可加可不加）
包子馅
适量五花肉
适量提前净好的蹄冻
娃娃菜一颗
四五勺提前熬好的葱油
根据口味放五香粉、胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，糖
做法：
酵母粉温水化开加入所以粉和成光滑面团 发酵至蜂窝状
提前一天做好的蹄冻剁碎
把肉馅顺一个方向搅拌上劲，中间不断加入葱油和水，搅拌大约十分钟，再放入剁碎的白菜和调料搅拌均匀
把蹄冻放入馅中拌匀
包包子和馒头的过程就不说了，上汽后大火15分钟出锅，这锅是玉米面的口味。
这锅是莜面馍馍，减肥🤤（粉的比例和玉米面一样）
小番茄食堂-早餐记录
一日之计在于晨，吃饱了，才有动力开启新的一天。
吃早饭是一种生活习惯，更是一种生活态度。
开个菜谱记录早餐，缓慢更新，坚持坚持……
有感兴趣的菜谱可以留言。
用料：
小番茄食堂
早餐记录
做法：
欢迎大家关注【小番茄食堂】微信公众号，用微信扫一扫右侧二维码即可，我会分享一些做与吃的内容。
花雕梅子溏心蛋
醇厚的酒香和清爽的梅子香完美融合，虽为甜口却清香不腻，香甜馥郁，百吃不厌。
用料：
9-10枚鸡蛋
60g话梅干
两片(约5g)新会陈皮
5g红茶
40g冰糖
250g花雕酒
做法：
鸡蛋9-10只洗干净外壳晾干备用
话梅干60g，手边刚好有袋闲置的溜溜梅，就拿来用掉了。
新会陈皮2片(约5g)+红茶5g，我用的是家中现有的滇红，如果你拿极品大红袍来代替，自然是再好不过了(＾་།＾)
老冰糖40g。重量不必太过精准，依个人口味可酌情增减。
花雕酒250g。
1-5所有食材入锅，添加少量水没过鸡蛋，大火煮沸后转小火再煮3-4分钟。
将煮好的鸡蛋放入冷水中冲凉，方便食用时剥壳。
冷却后将蛋皮磕碎
重新泡入之前的汤汁中，1-2天后即可。也可将蛋皮剥掉再浸泡，入味更快更浓郁。
当当当当~可以开吃喽！
最爱的溏心蛋黄收尾，完美~！
tips:上述煮鸡蛋过程全程都是不盖锅盖的哈
超级好吃的猪肉莲藕饺子
用料：
面粉
一斤五花肉
一节藕
十朵左右木耳
五六根蒜苗
一大块姜
蚝油
老抽
生抽
盐
香油
十三香
油
做法：
五花肉绞成肉馅，加老抽、生抽、蚝油、十三香，拌匀。锅中烧热油，放凉后倒在肉馅里。（姜末不放在肉里）
蒜苗切碎
莲藕切片切丝后切成小丁，不要太碎，这样比较有口感
木耳，姜，切碎（图片里的肉有点少，后来又加了肉）
把所有食材放在一起，加盐，加香油拌匀
包饺子
出锅啦！
奇异果冰糖燕窝（盛夏凉品）
传统的燕窝吃法有很多～一般都会搭配一些补气养颜的食材一起炖煮～夏天很多店家会推出水果搭配燕窝～补充VC的同时又享受燕窝清爽冰冷的口感～这款奇异果冰糖燕窝就是水果和燕窝的最佳搭配～天热的时候不妨炖上一盅消暑美容两不误^_^


燕窝好处多多好处：燕窝独特的蛋白质成份含量的生物活性分子，有助于人体组织的生长、发育及病后复原

碳水化合物是身体热量的主要来源，与蛋白质相辅相成，使蛋白质发挥提供热量以外的功能，也可促进脂肪的代谢

燕窝中所含有的表皮生长因子和燕窝的水溶性物质可直接刺激细胞分裂、再生、组织重建，使得燕窝对人体的滋补、复原起着很大的作用

钙质可以增强血液在皮肤破损时的凝结能力，也帮助人体吸收维他命B12

燕窝中含有丰富的矿物质、活性蛋白质与胶原质等营养，其中的表皮生长因子和水提物质能够强烈刺激细胞再生、分裂和组织重建。

虽然燕窝在蛋白质方面其实还不如鸡蛋牛奶～不过其中有些特殊成分还是很有利于孕期和产后恢复滴～
用料：
一盏（大概6g）干燕窝
两个奇异果
适量冰糖
做法：
泡发燕窝是个耐心活，纯净水盖过燕窝多一点泡发至少5小时（一小时换一次水，夏天建议放冰箱泡发）品质好的燕窝发好了应该是干燕窝的6-8倍～发好了顺纹路用手撕成燕条放在漏勺里反复冲洗杂质有燕毛就用镊子去掉～
我喜欢用电饭煲隔水炖煮～省心^_^炖盅下面垫几层纱布以免磨坏内胆涂层～喜欢口感脆一些的炖煮大概40分钟就可以了～喜欢软糯口感的炖煮1小时以上～不能超过2小时～（催悲的有次忘记保温了一晚上变燕窝汁了～哈哈）
这是炖了40分钟的样子～
图为一盏燕窝1/3，加入冰糖和适量水继续炖煮半小时，（一盏6g干燕窝的量可以分成2-3人份～或者分次放冰箱一周内吃完～时间允许当然每次吃的时候现炖效果最好！）
燕窝炖好放凉后入冰箱冷藏一会儿～（不喜欢吃那么凉的也不需要放冰箱），奇异果放搅拌器打成泥（怕麻烦也可以切小粒）
将奇异果泥放在冷藏好的冰糖燕窝里～搞定！
搅拌着吃～酸酸甜甜相当好吃！适合盛夏解暑
清蒸大闸蟹
#小小美食日记#最近大闸蟹好肥啊，特别好吃，最经典的清蒸大闸蟹做起来吧，但是你想做的好也是要有点技巧的。清蒸原汁原味，最大限度的保留了大闸蟹的鲜美跟营养
大闸蟹数只 姜适量 生抽10ml 香醋15ml
用料：
大闸蟹数只 姜适量 生抽10ml 香醋15ml
做法：
将大闸蟹用刷子清洗干净，注意不要把绳子解开
锅里加入水烧开
大闸蟹肚皮朝上放置，加入一些姜片蒸15分钟左右
生抽、香醋倒入碗中拌好备用
开吃
焖掌翼
我家老公最喜欢吃这个菜了！今天就来一个吧！
这个菜中午做好，晚上加热吃是最好吃的。
用料：
半斤鸭掌
半斤鸭翼
少许生姜
2颗八角
3块香叶
2汤匙蚝油
1汤匙柱侯酱
1汤匙老抽
1汤匙生抽
少许白酒
2汤匙白糖
1汤匙盐
做法：
鸭掌，鸭翼切块，放入沸水中煮开，加入两片生姜去腥味。
捞起来洗干净，凉干备用。
烧开锅放油放姜片。
放入鸭掌鸭翼翻炒至表面金黄色。
翻炒中洒一点白酒去腥味，很多喜欢放料酒，但我个人喜欢放白酒，因为白酒跟生姜混在一起特别香。
加入蚝油和柱侯酱继续翻炒。
翻炒至有点焦黄色。
再加一点生抽继续翻炒
加水加少许老抽，水要漫过才可以。
加入八角和香叶。
把糖和盐都一起放入，烧开之后中火焖30分钟。
因为是留晚上吃的，所以没有完全收干水分，用这种锅剩着方便晚上直接加热就可以吃了。如果想马上吃可以多焖10分钟收汁后可以吃。
南瓜慕斯
用料：
350g南瓜泥
200g奶油奶酪
30g糖
300ml牛奶
1个蛋黄
1个全蛋
2片吉利丁片
做法：
牛奶和奶酪放入锅中，加热冷至体温
在盆中将蛋黄，鸡蛋，糖，南瓜，充分搅拌均匀
将2慢慢加入1中，慢慢搅拌均匀
将3再次加热至糊状，加入吉利丁片，搅拌均匀，倒入杯中，冷藏即可
桂花冰糖杨梅饮
用料：
400克杨梅
10克干桂花
50克冰糖
做法：
杨梅用盐水浸泡15分钟洗净控水备用
冰糖50克与杨梅水开时同时下锅煮。
干桂花10克，待杨梅水开锅15分钟后下锅同煮5分钟后关火。晾凉放入冰箱冷藏后饮用。
鸡毛菜丸子汤
就这么一碗朴素的汤却带来意想不到的温暖！
用料：
丸子
鸡毛菜
盐
香油
生抽
做法：
鸡毛菜用盐水泡会儿清洗干净
烧一锅水，水沸腾后下丸子。自己做的买的都可以~
丸子浮起来之后下鸡毛菜煮1-2分钟，加少许盐，几滴香油，一点生抽调味
番茄炒鸡蛋
“一千个人心中有一千个哈姆雷特，一千个家庭可以炒出一千个味道的【番茄炒蛋】”，这几乎是任何一位零厨艺朋友都可以拿来做挡箭牌的一道菜，尝尝稔姐家的味道吧！喜欢煮出酸酸甜甜的汤汁，拌白米饭……
用料：
4个西红柿
2个鸡蛋
一勺盐
一勺白糖
做法：
准备食材：西红柿4个，鸡蛋2个。
西红柿洗净，不用去皮，切成小块。鸡蛋嗑入碗中。
锅内油温升至6、7成热，开始冒青烟时，关火！将搅打好的蛋液倒入。
当蛋液一面凝固后，开火。
用锅铲迅速将蛋液铲碎。
要想鸡蛋嫩，炒好后最好先铲出来，趁着热油锅，倒入切好的西红柿。
加一勺盐，一勺白糖，中小火煮5分钟。
这个时候西红柿会出很多的汁水，变的很浓稠。
倒入炒好的鸡蛋碎。
翻炒均匀，关火。酸甜下饭的【番茄炒蛋】就做好了。
我们家但凡吃米饭，不论其他菜怎么变，番茄炒蛋永远也少不了。
湘辣小龙虾
远离家乡的湖南人，是不是想吃湖南囗味虾了？当地的湘菜馆为了迎合大众口味早巳不是地道的湖南囗味了，看我带你手忆湘辣口味虾！
用料：
斤小龙虾3
瓣大蒜一团
片姜两瓣
个干辣椒若干
个八角8
克盐适量
勺生抽两
王守义十三香两勺
两勺李锦记蒸鱼豉油
两勺李锦记财神蚝油
两勺朝天剁椒
一勺豆豉
两根葱
一根紫苏
做法：
买来的虾去头去虾线，洗净，白醋、料酒浸泡二十分钟；再次洗净
朝天辣椒剁椒
葱和紫苏
干辣椒
花椒
八角桂皮
十三香
李锦记
蚝油
加入大油放半份姜，盐，烧红，爆到口味虾全身大红，入蒜，花椒，桂皮，八角，干辣椒，剁椒，翻炒，加料洒，蒸鱼豉油，蚝油，生抽翻炒
加水焖煮收汁
厨艺靠自己，我只负责领路
爆炒蜗牛
用料：
1个洋葱
若干葱姜蒜
2老干妈辣酱
2勺淀粉
3个辣椒
做法：
蜗牛洗净 去除内脏 切片 
热油 下葱姜蒜 爆出香味后下洋葱和辣椒 放蜗牛肉 炒30秒 放入老干妈辣酱 再到点料酒除味儿 最后淀粉收锅~~
好吃的糯米饭
用料：
克糯米
做法：
虾米🦐瑶柱浸泡30分钟捞起切姜丝，冬菇泡开切粒，猪肉剁碎用盐，糖，鸡粉，蚝油，酱油，花生油，生粉腌制，准备葱花
糯米饭提前煲好，水不要太多，煲好淋一圈酱油
搅拌均匀备用
锅热放多一点花生油，倒入虾米爆香
放入肉碎
打散爆香
放入冬菇
爆香
放盐，糖，鸡粉，酱油，蚝油，老抽，淋一圈水盖盖子焖干水分
最后淋上勾芡（水+酱油+生粉）
铲起备用
锅内留一些肉，+糯米，放葱花
搅拌均匀即可开动，孩子们应该很爱吃哦！
台式卤肉饭
卤肉饭在各地的细节略有差异，但基本风味类似，口味为鲜甜口，主要是因为台湾卤肉饭的酱油味道略甜，但这种甜味又与咸味十分融洽，所以台式卤肉饭的香味也十分特殊，味道也让人捉摸不透。
用料：
350克五花肉
2~3个鸡蛋
2~3朵干香菇
50克干葱头
2~3粒蒜头
1片姜
1个八角
1小块桂皮
2片香叶
3个白豆蔻
1小块陈皮
30ml生抽
10ml老抽
10克冰糖
10ml米酒
2克盐
做法：
冷藏后的五花肉洗净，切成1厘米见方的丁。过水烫出污垢捞起；
五花肉用油煎炒制出油沥干油待用；
干香菇泡发，切
5cm丁；
干葱头切碎，蒜头切碎。

取一个煮锅，放入鸡蛋和足量的水用中火煮熟，将煮熟的鸡蛋浸入冷水片刻，剥去蛋壳备用；

热锅加油，加干葱、蒜头、姜米爆香，再加入五花肉爆炒出油，加冰糖，老抽上色，放入香菇丁,八角、香叶调味，翻炒；
加入足量热水、加生抽、老抽、米酒调味调色
大火烧开、再加蛋煮
5小时，
最后加盐调味出锅。
年菜甜品－低卡养颜又美味的红枣糯米粉之“笑口常开”
红枣养颜，又值减肥之际，做一道低卡养颜又美味的甜品😉大人小孩都爱吃，寓意也好，也可以做成年夜饭吃哦😉😉
用料：
我做的量有如图两盘红枣
大概150g普通糯米粉
按糯米粉来添加牛奶
做法：
处理红枣：
清洗干净红枣，用温水浸泡半个小时。
然后红枣去核，切开“一半”（如图所示）
处理糯米粉：糯米粉中加入温牛奶，和成团（如图所示）
“夹”：红枣“夹”小糯米团
蒸：大火烧开，上蒸笼，大火蒸15分钟
吃：上盘开吃啦😋
麻酱拌菠菜
最近大鱼大肉吃太多了，吃两天清淡的，绿叶菜老公最爱吃菠菜
用料：
一把菠菜
2勺芝麻酱
半勺味极鲜
小半勺盐
小半勺芝麻
1瓣蒜
做法：
第一步先把洗干净的菠菜放入开水中汆烫，放入菠菜后再开锅约一分钟捞出
捞出过凉水，稍微攥干一些切段
麻酱里直接加入味极鲜，拌稠一些，不然菠菜上有水分会挂不上麻酱
一瓣蒜切成末，和菠菜段，麻酱一起拌匀，上面撒少许熟芝麻就可以吃了
也可以切一些红萝卜丝一起拌也好吃
茄子【西红柿烧茄子】西红柿
西红柿烧茄子是一道家常菜，主料为西红柿和茄子。茄子和番茄的搭配，使其含有丰富的维生素C，胡萝卜素及B族维生素，多食有益于心脑血管的健康，可有效预防消化道癌，肝癌，肺癌等疾病
用料：
个西红柿
个茄子
瓣蒜
青椒
做法：
茄子拍粉高油温炸制。
底油炒葱姜蒜沫，加入生抽蚝油和水。盐鸡精白糖老抽调味，
放入西红柿和青椒烧断生放入茄子
勾芡明油蒜沫。
土豆炖排骨
土豆炖排骨。
用料：
适量排骨
两个小的。土豆
适量葱姜蒜
三颗。干辣椒
一根。青椒
一勺。红油豆瓣酱
适量。油盐、鸡精
做法：
首先把排骨用水煮一遍，感觉差不多煮熟了捞起来；然后在油锅里倒入一勺红油豆瓣酱，翻炒几秒后倒入切好的葱姜蒜及干辣椒，再翻炒几下倒入切好的青椒，同时继续翻炒后倒入事先煮好的排骨，最后倒入切好的成块的土豆。连续翻炒，放入适量酱油，再连续翻炒加入适量水开始炖煮，直至土豆熟透可加入适量盐及鸡精出锅。
烤鸡腿烤箱版
用料：
2只鸡腿
2勺酱油
2勺料酒
2克盐
5克胡椒粉
2勺淀粉
1个鸡蛋
50克面包糠
做法：
提前半天腌制鸡腿，加入酱油，料酒，盐，胡椒粉，淀粉，用量看上方，根据自己口味来，充分的按摩。我这边晚上腌制，第二天拿出来用的，可参考
第二天拿出腌制好的鸡腿，裹上鸡蛋液，再裹上面包糠
按照下方温度预热10分钟，放入烤箱220℃20分钟
OK了
香辣花甲（凉了也不会腥哦～）
近两年炒花甲红遍全国，夜市撸串再来盘花甲，简直美滋滋～
但是自己在家怎么做的好吃？不想放那么多盐还有酱料但是炒出来就很腥？
本来我不喜欢吃海鲜类的，就是害怕海鲜的腥味，尤其是各种贝壳，做不好就会各种腥。家里有亲戚是大厨，从那请教来的做法果然花甲炒出来一点也腥了，欢欢喜喜享受美味～
用料：
1斤花甲/花蛤
少许葱姜蒜
少许花椒
根据自己口味调整哟干辣椒
1勺豆瓣酱
1勺料酒
半勺生抽
少许（或者可以不放）盐
做法：
新鲜花甲一斤，有的买回来比较脏，需要在水里撒盐和几滴香油浸泡两小时让它开口吐沙。我买的比较干净的，就泡了半小时～
一锅清水加热，将表面淘洗干净的花甲倒入，焯水。水开后再保持中火一分钟，能看到花甲一个个都张开了嘴巴～
将开口的花甲都捞出来，用凉水冲洗，可以将贝壳里的沙子彻底冲干净，而且一冷一热，花蛤肉收缩，也会更有嚼劲更好吃。【❣️这步很重要！是花甲就算凉了也不腥的关键】
准备葱姜蒜 花椒 干辣椒 豆瓣酱（我忘记买葱了，就这样吧🤣你们要记得买啊！）
油里先炸香底料，再放一勺豆瓣酱，炒香。
顺序是:葱姜-花椒-干辣椒-蒜
要按顺序因为一股脑放进去的话，蒜和干辣椒容易糊～

花甲倒入，加一勺料酒，一勺生抽，盐可以根据自己口味选择放还是不放【豆瓣酱和生抽都已经有咸味了其实】。
翻炒一分钟让花甲入味就可以出锅啦！！吃吃吃！！！😋😋
香煎土豆角
土豆是家里的常备菜，很适合突然需要加个菜的时候表现一下。因为食材的份量并不固定，调料的所谓“适量”是需要根据食材份量和自己的口味变动的。
用料：
500克土豆
两三瓣大蒜
一勺（酌量）生抽
半个洋葱
五六根香菜
一勺郫县豆瓣酱
一勺老干妈油辣椒
适量胡椒粉
适量孜然粒
适量白芝麻
可选辣椒粉
做法：
土豆去皮洗净，切一刀转动一下角度再切一刀，切成土豆角。
土豆角冲洗掉表面的淀粉，放蒸锅冷水上锅，蒸至用筷子可以轻松戳穿，稍微晾一下。
蒸土豆时，蒜拍碎切末、洋葱切块、香菜洗净切小段。
平底锅放适量油，放入蒸熟的土豆角，中小火慢煎。
用筷子耐心翻面，直到土豆角的每个面都煎至金黄色。
煎好的土豆角铲至锅边，空出来的半边锅放适量油，调小火，放入蒜末和洋葱炒香，再放一勺郫县豆瓣酱、一勺老干妈油辣椒炒香后，放入适量生抽炒匀。
土豆角和调料炒匀，尝尝咸淡，放胡椒粉、味精，喜欢吃辣可以放适量辣椒粉，调整好味道，撒一点白芝麻、孜然粒，翻炒均匀。
放入香菜段翻炒均匀。
出锅。土豆角香辣焦香，很适合下饭。
杏仁生牛奶糖
做月饼的时候开了一盒淡奶油一直没用，想个办法解决掉。天气凉了，有的人就会想吃点糖果，这款牛奶糖应该会受欢迎吧。不过，第一次做，为了预防万一被拒绝后的剩货，还是少量试制比较好。最后的结果表面，这糖是很成功的，入口即化，很受欢迎
用料：
25克细砂糖
50克淡奶油
8克麦芽糖
20克杏仁
做法：
准备用料
杏仁切碎，备用
将除杏仁外的全部材料倒入锅中
中火加热，并搅拌均匀
加热至咕噜咕噜冒泡，并用温度计测温
液体变浓稠，温度达到125度
离火，加入杏仁碎拌匀
倒入模具中，抹平表面，放入冰箱冷藏至凝固
取出凝固的牛奶糖，用薄刀沿内壁划一圈
脱模
用刀切成约1.5厘米
将油纸裁成大小适中小方形
放一块糖
包起来
全部包好后即可随时享用
炒什锦杂蔬“猫耳朵”
更多颜色猫耳朵做法请参考我的菜谱“多彩螺旋贝壳面”～
用料：
250g面粉
140g水(果蔬汁)
20g火腿
20g洋葱
20g黄瓜
20g玉米
20g胡萝卜
4朵木耳
20g花生米
1.5盐勺精盐
1盐勺鸡精
0.5盐勺十三香
1匙生抽
1盐勺糖
2滴醋
3瓣蒜
工具:
1个寿司帘
做法：
准备材料(木耳提前泡好)～
面粉倒入盆中，一点点加入清水，搅拌成絮状，和成面团盖保鲜膜醒面20分钟～
揉成长条状，切成均匀的小丁，取一份放在寿司帘上向上一推碾，猫耳朵(螺旋纹就做出来啦)～
所有蔬菜洗净切丁，木耳切小块～
锅内倒适量水待水开放入猫耳朵，再次煮开漂浮在水面就煮好啦，捞出控水装盆倒入适量植物油，拌匀备用(倒油炒时不粘锅)
锅内倒入适量油待油温热放入蒜末炒香～
放入火腿，洋葱，黄瓜，玉米，胡萝卜，木耳丁炒软～
放入猫耳朵和花生米～
加入精盐，鸡精，十三香，生抽，糖(提鲜)醋～
翻炒均匀即可～
盛出装盘～
也可炒完，撒适量海苔碎～
好吃的青团                       配小视频
偶一年只做一次就在3月底，艾草最美味的时候！麻麻帮我采摘的小嫩芽小嫩叶，吃起来很香，吃完嘴巴里面还会觉得甘甜，很喜欢这个味道！

方子里面我只用了40克开水，剩下液体部分全是艾草泥，比较浓，喜欢淡的艾草泥可以减量，换少部分水即可，然后我做的皮部分没有放糖，喜欢甜的可以加40糖！

如果你的蛋黄偏咸，你可以减3个！我买的蛋黄现磕约40天的不咸太好吃😋

馅儿部分个人喜好，蛋黄肉松&芝麻花生&豆沙的随意！方便我自己查阅
用料：
艾草部分:❤️
若干新鲜艾草
和艾草同等水
面团部分:❤️
40克澄粉
40克开水
220克糯米粉
约245克艾草泥
少许熟油
夹心部分①:❤️
70克花生
55克黑芝麻
35克糖
40克猪油
夹心部分②:❤️
10个咸蛋黄
30克炼乳
25克香甜沙拉酱
130克肉松
豆沙部分:❤️
500克赤小豆
没过豆子不够再加水
400克麦芽糖
少量（可加可不加）白糖
200克油
做法：
艾草摘回来留下嫩叶嫩芽
继续摘
用流动的水冲洗干净
锅中水烧开➕洗干净的艾草➕一点小苏打或者食用碱！烫一会绿了去味捞出
捞出来放冷水中泡几分钟
泡好后挤出水份
挤好水份的艾草➕冷水用破壁机或者料理机打成泥！艾草&水的比例1:1打刚好
打完这个状态，有点汁大部分是泥，一股清香，做出来的味特别正，吃完了嘴巴里面还有一股甘甜
这是我翻倍做的，烤蛋黄！
上下180度烤15分钟
蛋黄碾碎➕肉松，沙拉酱，炼乳，
翻倍做的！我的剂子约25克一个，多了觉得腻😂
澄粉➕40克开水烫面搅匀，然后➕糯米粉➕艾草泥一起揉匀无干面粉即可！

自己预留10克左右艾草泥，觉得干可以再加点艾草泥

❤️我的大约40克一个剂子，下次做50克的，我挺喜欢吃皮的😂
取一个剂子压扁，放入肉松蛋黄球，包起来搓圆备用
再搓一个看看，压扁放肉松球包收虎口搓圆
我是上汽后，取搓好的球蘸点熟油放蒸锅里，一锅约7个，盖上盖子蒸5～6分钟
蒸好后迅速取出在油锅里滚一圈熟油，包上保鲜膜
放入这种月饼盒子里机器封口，当天直接食用，隔天可以微波炉加热20秒再吃也可以直接吃！一点不硬反馈很好，4天内吃完吧！
要用赤小豆哦！香的来，么有豆腥味儿

水倒进锅里高度是豆子的3倍，煮好一次看看水不够了再加水好了！

我用电饭煲快煮三次闷在锅里2小时用破壁机或者料理机打成泥
或者用高压锅压烂打成泥

我有时候提前一天晚上睡觉前放电饭煲开煲汤模式结束后保温，第二天用破壁机打比较方便！

如果干不好打就加点水好了！慢慢加不要一次加太多，要不然炒豆沙的时候会想屎😂
我这破机子便宜货就是有噪音可以接受，但是真的方便用了好多年了，直接有破壁功能
锅里先少加一点油中小火拼命炒吧😂

很快你就找不到你的手了
➕麦芽糖，一斤豆子是豆子哦！约➕400克麦芽糖，怕拿不准甜度的可以350克然后尝一下味道，喜欢甜的可以再加点白糖继续炒！我炒的味道真的很淡了
加没有味道的食用油，一斤豆子约200克油，豆沙油润的我自己觉得更好吃😋
可以多加油
像我这样炒到不沾硅胶铲即可
趁热用保鲜膜贴着豆沙盖平整不会有水汽

我一般晚上炒干第二天用刚好

我是25克一个，喜欢可以多放没有固定

用不完的密封好冷冻保存
破壁机里剩下刮不出来的豆沙泥千万别洗了浪费啊！➕点红糖➕点牛奶➕点水再次破壁一下秒变豆奶哇喔！

口感自己调一下非常简单，慢慢加糖可以尝到自己满意不用担心过甜
豆奶真的好好喝啊😋
千万别浪费哦
蒸煮带骨鸡腿佐洋葱
橄榄油蒸煮的鸡腿香嫩，洋葱的甜完全散发出来，好吃过鸡肉。
用料：
2支（600个）带骨鸡腿肉
3小匙粗盐
1个白洋葱
2大匙花椒（鲜的更好）
2～3大匙橄榄油
适量荷兰芹（装饰用）
做法：
带骨鸡腿肉抹上粗盐，放置1个小时到1个晚上，将洋葱对半切或者一切四。
擦掉鸡腿肉表面水份，放入平底锅内，同时将洋葱放入整个淋上橄榄油，撒上花椒，盖上锅盖。
用小火煮20分钟左右，蒸煮时要经常摇动平底锅。洋葱在煮的过程中会释放水份，帮助锅内水汽循环。
剁椒芋头
用料：
剁辣椒
芋头
生抽
做法：
芋头洗净，放入锅中大火煮软
剥皮，切成滚刀状
锅内烧油，放入剁辣椒酱炒香，下芋头翻炒，放生抽和水煮至芋头进味
吐司的一次华丽变身，酸奶水果西多士
用料：
2个鸡蛋
5克黄油
50克酸奶
20克牛奶
70克苹果
做法：
苹果削皮切块
加酸奶和糖混合均匀
平底锅中放少许黄油🧈双面煎吐司
快手减脂餐：无水鸡腿白菜锅
方子来自b站看到的平凡料理，简单快手美味的一道减脂餐。
用料：
半个白菜
3只鸡腿肉
2克盐
5片姜
2勺料酒
2勺麻油
20克单山蘸水（可选）
做法：
鸡腿肉去皮切块（我买的是泰森的去皮鸡腿肉），方便简单。用料酒和麻油腌制5-10分钟。
白菜半棵切块，姜切片。
一层白菜一层鸡肉在国内铺好，我用的雪平锅，如果有汤锅更好。建议就是用深一点的锅。
中小火焖煮15分钟，中间每个五分钟翻动一下，以防糊锅。
15分钟后，撒一些盐即可出锅，汤汁浓郁，口味清淡。
喜欢吃辣的小伙伴，可以尝试用单山蘸水浇上汤汁蘸着吃。
鱼丸汤面
像小孩子一样很喜欢吃鱼丸~没有骨头也没有鱼刺，一口咬下去超级满足的


我这是一个人的分量哟，另外喜欢肉的宝宝，可以随意加肉哟
用料：
你喜欢就好鱼丸
半根萝卜
4根杏鲍菇
1个面饼
适量香葱
适量盐+酱油+香油
1个八角
1个朝天椒
1辨蒜头
做法：
杏鲍菇洗净切丝，萝卜切块，辣椒剁碎，蒜头切片
清洗鱼丸备用，不用切哟~
热锅下油，油热下蒜+辣椒+八角，扁香
除了面条把所有材料下锅炒香
材料全熟时下酱油，继续炒香
下面条，加适量开水，刚好超过面条表面即可
煮至面条熟了下香葱，香喷喷的汤面就做好啦~
狗狗最爱鸡肉干
疫情闲在家，给我家狗狗做了些鸡胸肉干
用料：
8块鸡胸肉
做法：
取鸡胸肉，洗净。我的没有冷冻直接切了，稍微冻一下会更好切，
铺锡纸，烤箱预热150度，把鸡肉放进烤箱烤5分钟。尽量切的时候厚度均匀
把烤好的鸡胸肉晾干水分，因为烤好后会出来很多水分，需要晾干一下。
烤箱预热220度，鸡胸肉再次放入烤箱中层。烤大概50-60分钟左右
注意观察烤箱内鸡肉颜色，在烤箱内比这个颜色再浅就可以拿出来了。因为每个烤箱温度啊功能都有区别，要注意观察，不要烤的太焦啦，我喜欢给狗狗做的有点肉的质感
烤的时候香气就出来了，放凉后就可以装瓶保存啦。我忍不住吃了一颗，还挺香的。一起来给狗狗做点健康的小零食吧
柚子皮糖
柚子全身是宝，柚子果肉清甜爽口，柚子皮也是好东西，把柚子皮加工做成消痰化气的柚子皮糖，那味道棒棒哒！大人小孩都可以吃哦！
用料：
250克冰糖
250克柚子皮
250克水
适量盐
做法：
柚子皮切成小条
柚子皮放适量盐搓洗5次，5次，5次，不能偷赖哦！
每次用盐搓洗都要用水清洗，并挤干水份后再进行第二次搓洗。
用盐搓洗完5次后挤干水份，然后放进开水中煮2-3分钟，煮好后捞出过冷水，再挤干水份。
冰糖和水一起放入炒锅，在炒锅中煮到冰糖完全融化。
这时候可以把柚子皮倒入冰糖水中，小火慢炒。
小火不停的翻炒，记得要小火，大火容易炒糊的哦，炒干水份，慢慢的就看见开始起糖沙了。
再继续炒，到㶽起一圈糖沙就差不多了，再炒几分钟就可以出锅了。
出锅了，用大盘盛出来，然后用风扇开最大档对着吹，使劲吹，吹到像这样就可以了，消痰化气的柚子皮糖就大功告成啦！
宝宝零食-能磨牙能当主食的奶酪面包棍
这是我家带娃必不可少的小零食 营养又解闷儿 还可以充当主食 是不错的手指食物
用料：
120克中粉
1.5克酵母
10克奶粉
一袋 可不放钙铁锌
擦丝约20克宝宝奶酪
约80克温水
做法：
酵母用温水化开 粉类放一起
倒入酵母水 揉匀 面团稍微和软一点 轻微粘手即可 揉约十分钟 表面光滑 
醒发半小时后 将奶酪丝揉入面团 留一小把最后铺表面
切条 搓细 码放整齐 最后撒奶酪丝 烤箱170度20分钟 这次比较细 所以温度时间都有调整
减肥早餐饼
用料：
2个鸡蛋
3克盐
半根胡萝卜
克面粉
克胡椒粉
一小把菠菜
少许虾仁
半个玉米的量玉米粒
做法：
玉米需要提前煮一下
所有切好的食材与面粉，鸡蛋混合搅拌均匀
用电饼铛，放少许油，就好了。静待美味出锅
家常版红烧鸡翅土豆
老少皆宜的下饭菜红烧鸡翅土豆，甜、盐可口，红烧鸡翅的同时，放点土豆荤素搭配有利于健康，鸡翅和土豆酱香浓厚。
用料：
8只鸡中翅
3个土豆
50克花生油
2粒八角
2片香叶
1根葱
1块姜
1汤匙生抽
1汤匙老抽
1.5汤匙蚝油
0.5汤匙鸡精
0.5汤匙料酒
5克桂皮
做法：
鸡翅洗净，划上二刀，这样更容易入味，用生抽、料酒腌制十分钟。
土豆去皮，切滚切块备用。
葱切成寸段，姜切片。
锅内放油，放白糖翻炒，等糖开始出泡变深色，把鸡翅倒入翻炒。
待糖色挂匀后，把土豆放入翻炒几下，加入蚝油、老抽、姜、葱、八角、桂皮、鸡精、香叶。
加水没过鸡翅，然后大火烧开五分钟，转中火慢炖，等汁收差不多可以装盘了
不用泡 现吃现做的酸辣爽口萝卜
看了很多菜谱，都需要泡上了两天才能吃，很多次实在等不了🤭后来就想到了个办法，能做好马上就能吃到！
用料：
1根萝卜
克盐
克糖
白醋
小米椒
没有可不放泡椒
做法：
先用削皮的那种刮刀，把萝卜刮成薄片
重点：薄片！重点！薄片！
如果刀功好的，可以切，刀功不好的，就用刮皮刀吧！又快，又薄！这样入味很快，基本上拌好就能吃了😉
整个过程用的盐、糖、醋的比例是1：1：1，具体克数就不给了，萝卜大小不一样，大家根据萝卜多少来调整！我这个是一根长白萝卜的量！

先用3/2的盐，腌一下萝卜片，一边抓萝卜片就会变软出水，稍微挤一下，倒掉这些水，不要挤特别干

分次加入剩下的盐，少量多次！
每次加入拌匀之后，尝一下味道，如果咸味合适了就不用再加了；如果还有生辣的味道，就继续再加一些。这样可以避免一次加多了太咸
最后萝卜会变成这样软软的薄片
小米椒和泡椒比例大概是这样。
多少就根据自己的口味加减
按1：1比例倒入盐和白醋，拌匀
把切碎的泡椒和小米椒加进去，如果没有泡椒，只加小米椒也行。
全部拌匀后，萝卜基本上就入味了，直接开吃😊
蔓越莓曲奇
烘焙入门必备。自制一款用料健康，香脆美味的无添加曲奇🍪
用料：
120克1.黄油
60克1.糖粉
1克1.盐
12克2.蛋清
84克3.高筋面粉
84克3.低筋面粉
60克4.蔓越莓干
12克3.奶粉
做法：
将所有材料按量称好，可将编号为1的黄油、糖粉、盐依次放在同一个器皿称好，编号2的蛋清放一个器皿，编号3的高粉低粉奶粉放一个器皿，编号4的蔓越莓干切碎放一个器皿。注：所有粉类须过筛。
将编号1的黄油糖粉盐搅拌均匀。
加入编号2蛋清搅拌均匀。
加入编号3高粉低粉搅匀至无颗粒。
加入编号4的蔓越莓干继续搅拌均匀。
搅拌好放方形烤盘一角，用刮板和擀面棍协助做成小方砖状。
做好方砖用保鲜膜包裹好放冰箱冷冻半小时，冷藏也可，时间需久一点。
冷冻成型后拿出来切成厚度约
5厘米的小方块。
排开在烤盘，烤箱预热好，用上温210度下温110度烘烤15分钟后，转炉（即将烤盘调整下方向）3到5分钟，出炉。
出炉后放冷即可享用啦，或放罐子密封保存。
盐焗鹌鹑蛋
每一次去七宝老街，都忍不住吃吃吃、买买买。打包回家的很多街头美味当中，一定有这个盐焗鹌鹑蛋。七宝老街卖盐焗鹌鹑蛋的店家，门口都有一个热锅，上面堆砌一个盐窑，里面埋着几百个鹌鹑蛋。很简单很经典就是这个小吃了。不是经常去老街玩，自己在家里也是轻而易举地复制了，随吃随有。
用料：
若干个鹌鹑蛋
适量粗盐
适量五香粉
做法：
蛋在水里先煮熟，稍微敲裂一下蛋壳。小不锈钢锅擦干，底部铺盐混合五香粉，将蛋码入，关盖，开阳明火，焖焗35分钟，关火后，继续利用余热焖焗2小时，冷却以后可以吃啦
香烤红薯塔
健康小零食

红薯最好过筛一下，不然用裱花嘴挤不动
用料：
100g红薯泥
30g鸡蛋液
20g面粉
做法：
准备食材
红薯蒸熟过筛
最好过筛一下，也可以用料理棒打碎。不然裱花嘴挤不动
取红薯泥100g
加入30g鸡蛋液
加入20g面粉
搅拌好的红薯泥不能太干，太干挤不出来，也不能太稀，否则烤后花纹会变型。装进裱花袋中能轻松挤出但是不会流出就成功了。
裱花袋剪小口，放入裱花嘴。红薯泥倒入裱花袋

我用的裱花嘴是8齿的。
从剪开的口处向外拉出，用力拉紧

如果没有裱花袋的话，可以直接团成小球或者挤成长条放入烤箱中。但是颜值会大打折扣哦。
烤箱调至上下火160度20分钟。

根据自己挤的大小和自己家烤箱的温度，时间自己要把握一下，烤至顶部上色即可。
冷却装入密封罐
味道还不错哟
好吃又营养的番茄鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
一勺盐
2大勺面粉
适量葱花
做法：
1.把西红柿🍅煮开剥皮，切成细丁。
2.把西红柿.鸡蛋.面粉，盐，葱花，混合搅拌均匀。
放入锅中，炸至两面金黄就可以啦。
当当当，完成啦。
可可麻薯软欧包
我最爱的面包，没有之一，法芙娜可可粉的香气混合麻薯、蔓越莓干、核桃仁、豆沙以及蜜豆，一口咬下去，满足感大大滴🤓
用料：
面包用料
500克高筋面粉  
30克可可粉
75克糖
两个鸡蛋
240克水
6克盐
6克酵母粉
50克黄油
适量蔓越莓果干
适量核桃仁
480克豆沙
600克麻薯
适量蜜豆
麻薯做法
200克糯米粉
60克玉米淀粉
360克纯牛奶
150克糖
50克黄油
做法：
面包原料表
把所有的原料除黄油外倒入和面机中搅拌
形成光滑的面团后加入软化好的黄油
面团加入黄油后会变得很稀，不要着急，搅拌起筋后自然会形成光滑的面团，千万不要急着加干粉
揉制到可以拉出薄薄的手套膜
可以用烤箱的发酵功能，38-40度，同时放入一盆热水，发酵时间大概在60-90分钟
发酵至两倍大在烤箱中取出
均匀分成六份后盖上保鲜膜醒发十分钟左右
豆沙分成六份、麻薯分成六份

擀成面片后铺上所有的辅料
从下至上卷起，不用太紧
收口朝下整形成自己想要的形状，注意不要让麻薯露出来
放入烤盘后进行第二次发酵，时间大约60-90分钟
发酵至两倍大后取出烤箱筛上一层薄薄的低筋面粉
放入预热好的烤箱180度烤制18分钟，注意上色情况
麻薯配方及做法
除黄油外所有材料混合均匀
过筛后倒入盘中，可以在盘底抹上一层薄薄的油防止粘底
放入开水锅中蒸制24分钟
蒸熟后在盆中和黄油抓拌均匀，放在油布上揉制成光滑的面团
好吃的面包好了
馅料多多，内容丰富
花生酥糖
过年糖果还用买吗？在家自己做！分享花生糖的详细步骤和做法，一次成功！
无需烤箱，一口锅就能做。

口感：非常酥脆，不粘牙，满满花生香！甜而不腻
用料：
550克花生
200克麦芽糖
200克糖
100克水
做法：
所有食材称量好！
花生米我选择了颗粒适中的。

麦芽糖最好放，如果实在没有麦芽糖，可以用白砂糖代替。

做出来的成品会有差异！
花生放入锅里，最小火炒熟，不断的翻动，以免炒糊！
家有烤箱的花生150℃烤，15-20分钟烤熟！
没有烤箱的直接放锅里小火慢炒!
用锅炒的没有烤箱烤的受热那么均匀，所以火要小，还要不断的翻动，以免炒糊.
花生炒熟后，去皮。
花生炒熟后，不烫手就可以去皮。只要炒熟了，轻而易举的就把皮去掉。
花生米去皮后，从中间分成2半
不粘锅里放入水，白砂糖，麦芽糖，小火把糖煮化。
最好用不粘锅熬糖。冬天麦芽糖不容易到出来，先用开水烫软在取出。
糖煮化后，继续小火煮，中间最好不要搅拌，可以稍微翻动一下。
在熬的时候，边缘会有一些没有融化的糖，可以用铲子轻轻拨动，让受热更均匀。
糖液煮120℃-130℃。
没有温度计的，把蘸取糖液，放入凉水里，糖液能凝固，并且变得硬脆，说明糖液熬好了
有温度计，用温度计检测更方便。
糖液熬好后，调最小火，迅速的放入花生，用铲子拌匀。
拌的时候动作要迅速，让每颗花生都裹上糖液。
拌匀后，倒入铺有油纸的容器中，动作要快
注意：油纸提前铺好！
然后用刮板或擀面杖，辅助整型成方块！
注意：速度要快哦，不然冷下来变硬，不好整理形状。
花生糖整型好后，放凉到用手摸着不烫手，就切块！
酥糖要热切，一旦彻底放凉后，花生糖就很酥脆，一切就碎。
微微有点热度的时候切，一是不烫手；二是糖液也凝固稳定，这时候切形状稳定，切面漂亮。
家常醒酒汤
用料：
适量黄豆芽
少许大葱
少许盐
少许生抽
少许白胡椒粉
两瓣大蒜
做法：
豆芽洗净去掉老根
葱蒜切末
锅里放一碗水烧开放入豆芽跟蒜末煮十分钟
放入盐生抽胡椒粉继续煮三分钟即可
浇汁秋葵
用料：
200克秋葵                     
半个西红柿
5瓣蒜
两汤匙生抽
适量糖
适量盐
少许花椒
少许辣椒油
适量食用油
做法：
新鲜秋葵洗净，去蒂，注意切掉蒂的时候要让漂亮的小孔露出来，这样的既好看又入味。
锅内烧水，放少许盐，秋葵放入煮一分钟。
捞出，凉开水里过一下，码盘。
用生抽、糖、纯净水调成汁儿备用。
炒锅热油，放入花椒和蒜爆出香味，放入调好的汁水，烧开。放入切好的西红柿丁，煮一分钟左右。淋入适量辣椒油。
汁儿略收浓，浇在秋葵上，成功！
血糯米补血米糊
枸杞、桂圆、红糖、红枣的搭配一眼看去相信你已经知道这款米糊的功效啦，血糯米的添加让搅打好的米糊更佳绵密浓厚，这款米糊要热一点喝口感和香气都更好哦。
用料：
30克未煮熟血糯米
50克红枣
30克桂圆肉
10克枸杞
5-10克红糖
300克水
15可燕麦片
做法：
1.	准备好所有需要用到的食材，红枣去核备用
2.	血糯米洗净后放入小碗，加入没过顶部8毫米的水蒸熟备用
3.	将所有食材按照血糯米、红枣、桂圆、枸杞、红糖、水的顺序依次放入vitamix的搅拌杯中，并盖好杯盖
4.	开启机器开关，将转速从1逐渐加到10档，搅拌1分钟左右到细腻顺滑即可
5.	温热一切的口感更好喝哦，可以略微加热！
柠檬煮乌头
新鲜的乌头
搭配酸甜的柠檬汁
带出鱼的鲜味
用料：
半个柠檬
一条鱼
2克盐
2茶匙白醋
1茶匙白酒
200ml水
10克4勺白糖
5片姜
做法：
热锅下油，姜片，煎下鱼
中微火翻面煎一下。如果用铁锅，关火待锅冷5分钟再翻鱼的另一面。煎到有点焦黄
加入200ml水，盐，酒，白醋和糖，中微火盖盖子煮5分钟。
准备半个柠檬
5分钟后开盖浇一下汤在鱼身上。挤入柠檬汁，连果肉也揸进去。重复浇下汤或给鱼翻个面。
大火煮开就好了。试下味，看要不要再加点糖。
出锅
鱼肉鲜嫩，柠檬酸甜可口
田园披萨 红薯水果披萨
做这款披萨是突发奇想，但结果真的很惊喜！家里的老人都说很好吃！
注意：下面是两个8寸薄底披萨的量。
用料：
160克高筋粉
60克低筋粉
1克盐
15克白糖
122克牛奶
3克酵母粉
半个红薯
1/4个红心火龙果
一把熟豌豆
4颗圣女果
240克马苏里拉芝士
做法：
红薯切薄片上锅蒸熟。
取适量红薯放入保鲜袋中，用擀面杖敲碎，擀成圆形。大小要比8寸披萨盘小一圈，做好后放到冷冻室冷冻备用。
牛奶中加入酵母菌，搅拌到完全融合。
所有粉类混合均匀后，倒入奶液，边倒边搅拌，拌成絮状。
加入软化的黄油，上手揉成不黏手的面团。
盖上保鲜膜，放到温暖处发酵。
发酵好的面团扯开任意一角都能看到这样的蜂窝状组织，体积大约是原来的两倍。
再次按扁揉匀，然后分割成两等份。
取一块面团揉一揉，尽量排出其中的气体，擀成圆形。边缘处往里卷两圈做成饼边。再用叉子在表面均匀地叉些小孔，饼胚就做好了！

在饼胚表面叉孔是为了防止饼胚在烤制过程中受热膨胀，变得凹凸不平。
披萨盘底部抹一层色拉油或玉米油，把做好的饼胚放进去，二次发酵15分钟。春夏时节气温比较高时，二发可缩短几分钟。
在二发结束前，预热好烤箱，上下管200度。预热需要8分钟左右，自己计算好时间，以便二发结束马上就能烤。
烤箱中层放烤网，把披萨盘放到烤网上，200度上下管烤制10分钟。
取出披萨饼胚，在表面抹一层番茄酱，厚度看个人喜好。我还在中间划了十字刀，方便待会儿切。

也可以直接把披萨切块，这样烤好后就直接可以拿着吃了，还能体验到炫酷的拉丝效果！
表面撒一层马苏里拉芝士碎，尽量铺满、铺匀。
取出冷冻好的红薯，放在饼胚中央。撒上熟豌豆、火龙果粒，边缘摆上圣女果碎块。
再撒一层马苏里拉芝士碎。
不需预热，把半成品再次放入烤箱中，200度烤8分钟左右，烤到芝士融化就好了！
成品。
空气炸锅奥尔良烤翅根
用料：
8个翅根
1包奥尔良调料
适量水
做法：
翅根洗净
买的现成新奥尔良调料
水和调料1:1调好拌入翅根，冰箱里放置8小时以上
空气炸锅预热5分钟，放入翅根
12分钟后翻面
6-8分钟就可以了，最后可以再加1-2分钟，颜色会更好看
出锅，吃！
“绝美”三杯鸡
三杯鸡是台湾地区的特色美食。

所谓三杯：就是1杯米酒1杯酱油1杯黑麻油。不加水，全靠闽南米酒。

此做法参考了宝岛台湾著名厨师阿基师曾在《型男大主厨》上多次示范过的做法。
就如阿基师所说，米酒和黑麻油姜片以及九层塔的香气是三杯鸡的灵魂。

这道菜吃到最后你会惊奇的发现最好吃的就是那和黑麻油完美化学反应后的姜片，比肉好吃！ 

考虑到不是每家都有煲仔，所以最后的步骤相较阿基师的版本略有调整。煲仔版的我会放在最后的小贴士里。❤️

⚠️ 在这里再强调两点：
1⃣️  不要用别的食用油代替黑麻油，少了黑麻油，味道天差地别！ 它不可替代！
2⃣️  九层塔是罗勒叶的其中一个品种，若买不到九层塔可用其他品种罗勒叶代替，但请不要省略它，它不可省略！
用料：
3只鸡腿
3只鸡翅根
1把九层塔
18片姜
9瓣大蒜
1根葱
8勺台湾米酒
3勺生抽
1勺老抽
1勺黑麻油
1勺冰糖
1个红尖椒
做法：
所有配料洗净备好。鸡腿切块冷水下锅加一勺料酒焯熟捞出备用。
米酒、酱油、冰糖：4:2:1的比例料汁调好备用。(酱油用3勺生抽1勺老抽）。
锅热倒麻油，把姜片煸透，到边缘焦黄。
下蒜、葱段、红尖椒炒香
下焯过水的鸡肉煸炒，到鸡皮金黄的程度，倒入调好的料汁，翻炒上色。大火煮开，转小火盖上锅盖闷煮到收汁。
收汁后再沿锅边呲一勺米酒，下九层塔翻匀，关火，淋上半勺黑麻油翻匀，出锅。
自制章鱼小丸子
买的锅配套的丸子盘到啦，心痒痒就做点章鱼小丸子778
用料：
3只章鱼
100g低粉
1/4勺泡打粉
1个鸡蛋
150ml水
适量木鱼花
1勺鲜酱油
适量牛心菜
做法：
配料大合集
章鱼去掉黑膜切块
加料酒姜腌制一会
牛心菜切好备用
称量好面粉
面粉称量好过筛，口感会更细腻
鸡蛋打散
加入水搅和均匀
加入泡打粉和鲜酱油，在搅合均匀
章鱼焯水，水开即可捞出，时间不要太久
刷油前的准备
锅内刷一层薄油
加入面糊，七八分满最为适宜
加入章鱼
因为家里没有卷心菜，我用牛心菜代替了，加入牛心菜
等底部凝固，将丸子们调整角度，倒入剩余的面糊
然后再翻面，小丸子的形状就出来啦
装盘，淋上照烧汁，撒上木鱼花
双椒鸡丁
用料：
一块鸡胸脯肉
一个甜椒
一个青椒
色拉油
淀粉
干花椒
老姜
蒜
盐
味精
做法：
鸡胸脯肉一块洗净切成小丁。加淀粉和水拌匀。
甜椒青椒洗净，去蒂去芯，切小丁。
锅内放油适量， 小火爆香干花椒，五成热时开大火倒入鸡丁和蒜片姜片爆炒，炒至鸡丁微微变色，加入甜椒青椒爆炒，同时加适量盐，爆炒两分钟即可，加味精后起锅装盘。
【苹果雪梨汁】
春秋季润肺止咳又养颜的美味果汁【苹果雪梨汁】。也是早餐吃面包或蛋糕，最搭的新鲜的“果汁”啦，就让我们快来体验一下料理机版的【苹果雪梨汁】吧！(^_^)
用料：
1个苹果
1个梨
1个胡萝卜
1个柠檬（进口甜柠檬）
适量冰糖
适量温开水
三汤勺蜂蜜
做法：
苹果、梨、胡萝卜和柠檬（进口甜柠檬）洗好备用。
把所有的水果去皮（柠檬去籽不去皮）切块放入料理机里。（这是三人份的量）
把料理机安装在厨师机上，打成细腻浓稠的【苹果雪梨汁】
多晶冰糖分别加入三个碗（或杯）中，倒入刚烧开的开水，搅匀融化冰糖，再舀入新鲜浓稠的【苹果雪梨汁】搅拌均匀，等水温一些，再分别加入蜂蜜，搅匀。一碗酸甜适中爽口的果汁就可以喝喽😊
秋葵炒肉片湿捞面
秋葵，又叫做植物黄金，具有十分丰富的营养元素，对于我们的身体健康十分有益。同时，秋葵的做法也很简单，对于爱美食爱养生的人来，可以去买一点秋葵来尝试一下。
用料：
7个秋葵
300g后腿肉
少许鸡精
少许盐
少许酱油
少许胡椒粉
少许淀粉
1个鸡蛋
做法：
秋葵清洗干净，拿盐搓搓，斜切一段段
肉肉洗干净，切片放入碗里，加入适量蛋清、淀粉、酱油、胡椒粉，搅拌均匀
所有材料准备好，就先煮面，面分两步：1.水开下入面饼，煮两分钟后捞出过凉水，2.再次放入水中煮软，捞出沥干备用。（ps：这样面会比较Q）
炒锅下油烧热，爆香蒜末，加入腌好的肉炒至5成熟加入秋葵，再翻炒，将腌肉料加入少许水，倒入锅中，加入适量盐、鸡精翻炒均匀。
汤汁稍微浓稠后关火，倒入沥干面中，煎上太阳蛋
排毒养颜汁
减脂的时候一直需要添加纤维素帮助排毒！
用料：
1个火龙果
1个西红柿
1包益生菌
50毫升凉白开
做法：
火龙果、西红柿去皮取果肉切小块，进榨汁机，加入活性菌和50毫升凉白开，混合榨成汁即可～
蜜枣豆渣蛋糕
从苹果豆渣蛋糕改良而来哒，整体干湿比例还需要看大家自己的豆渣来定。
因为有豆渣，又没怎么加粉，即便没有油口感也很润！
阿胶蜜枣自动沉底，形成一层，口感很搭又有层次！本身自己不嗜甜，所以单吃蜜枣受不了，做蛋糕最好啦！
用料：
2颗鸡蛋
20g糖
10-15g面粉/奶粉
120g湿豆渣
60g（5颗）阿胶蜜枣
5g泡打粉
可选蔓越莓干
可选燕麦片
可选黑芝麻
做法：
将鸡蛋加糖，打散至糖化，蛋液微发泡，无需打发。
加入泡打粉和面粉，搅拌均匀。
再加入豆渣和切粒的阿胶蜜枣，搅拌均匀。
倒入模具中，振掉气泡，表面可以用蔓越莓干、芝麻、燕麦装饰。
入180°c烤箱烘烤30-40min，牙签插入不黏连即可。
法国煎鹅肝配红酒煨雪梨➕桑葚汁
用料：
只鹅肝
杯红酒
个苹果
克黄油
克盐
勺黑胡椒
桑葚和雪梨
做法：
把鹅肝解冻，用牛奶和盐和黑胡椒泡30分钟
锅里倒黄油煎吐司，把四角去掉
一样的步骤煎苹果，有肉桂粉可以在上面洒肉桂粉，然后煎鹅肝，煎鹅肝不用放油，单面煎不能超过一分钟，摆在煎好的苹果上面即可。
如果你怕麻烦可以用蓝莓汁。
或者像我一样把梨子拿黄油煎软再加红酒和糖小火熬10分钟，最后加入桑葚做成桑葚雪梨汁。
最后摆盘就可以，摆盘我用的可以吃的铜钱草~
让我们开动吧~
蛋心烤红薯🍠
烤红薯是冬天的必备吧？
用烤红薯改造一下，就可以变成冬天的快手宴客菜哟！
超级超级简单！
用料：
3只红薯
6只/3只鹌鹑蛋/或小号鸡蛋
适量马苏里拉芝士
适量切达芝士
1个牛油果
自己喜欢的酱料泰式甜辣酱、番茄辣椒酱、日式芥末沙拉酱等等
做法：
红薯洗净，裹上锡纸，烤箱200度烤40分-1个小时到红薯完全烤软，发出烤红薯香味
用勺子挖出最中间的红薯肉（吃掉）
在每个红薯碗里放两个鹌鹑蛋或一只鸡蛋
两种芝士混合洒在红薯表面，入烤箱200度烤到蛋液凝固芝士融化取出
摆上切好的牛油果块，淋上酱汁即可。
零失败沙琪玛
只有自己动手，才能更饱满地感受到美食带来的愉悦感。
用料：
300克中筋面粉
5个鸡蛋
少许克植物油
若干克蜂蜜 白砂糖
做法：
面粉加入鸡蛋搅拌成絮状。
加入少许植物油揉搓成光滑的面团，没有加任何滤镜，是不是很黄很好看，没错，和面过程全部加的土鸡蛋，一丢丢水都没有放。
醒好的面团撒上干面粉直接用擀面杖擀成薄饼状。
面饼撒上干面粉（防粘）切成宽4cm左右面片。
面前切成1cm迅游面条。
面粉塑形完成。
油烧热至筷子放进去周围有气泡，小面条放进去迅速浮起。放入小面条，搅炸至面条全部浮起8秒后关火捞出，沥油备用。
另起一锅，锅中放清水，蜂蜜，白糖，小火熬成糖浆。
倒入炸好的小面条和坚果葡萄干翻炒均匀，能看到明显拉丝。
按压整理塑形，冷却。
出模，切块。
【减脂】蔬菜鸡茸饼
按照菜谱的量只需要额外搭配150克绿叶菜即可成为一顿一人份的午餐或晚餐。
用料：
100g鸡胸肉
50g青笋（或其他根茎类蔬菜如胡萝卜、冬笋、马蹄、茴香头）
50g米饭（蒸熟）
适量盐
适量胡椒或孜然
做法：
鸡肉剁碎或者用blender打成蓉，蔬菜切碎，米饭捏一捏使之更粘一点
混合所有材料，调味，做成适当大小的饼状
油煎至两面金黄即可
咖喱土豆牛腩
根据网络版本自己修改的作品，个人觉得够经典，所以决定花时间写个菜谱，给需要的朋友。
用料：
若干片姜
一根中等大小的胡萝卜
一般量比牛肉多，我用了两个大土豆土豆
建议少量，多了辣且稠，像在吃调料咖喱粉或块
喜欢奶香的可多放椰子粉或椰浆
一点点生抽
一点点料酒
各需一点点黄芪，肉桂，八角，枸杞
一撮花椒
其实不是牛腩，是半筋半肉牛腩
根据自己口味调糖，盐，鸡精
一个灯笼椒
做法：
把牛腩解冻，泡半小时以上冷水，把血水浸出来后，冲洗干净。
烧一锅水，煮沸后，放入洗好的牛腩，等再次煮沸后将牛腩捞出，冲洗煮出来的血沫，然后将牛腩放一边待用。
将土豆和胡萝卜洗净，去皮，滚切。可切大块，因为容易煮烂，切小了吃的时候不好夹。把姜切片待用。
大火热锅，倒入橄榄油，待油略冒烟时，撒入花椒和姜片，待熟后将两者捞出。放入牛腩，快速翻炒，先到适量料酒，待蒸发得差不多再倒适量生抽，再快速翻炒，待锅内水油快干时，关火，盛起。
再次大火热锅，倒油，冒烟，下土豆，青椒和胡萝卜，少量生抽，快速翻炒至收汁。
将炒过的牛腩，放冷水，水稍微多一些，尽量避免干锅（听说干锅后再加水味道会差），大火炖至沸腾转小火。将枸杞，黄芪，肉桂，八角，姜片等配料放入配料袋或调味球中，放入锅中一起炖。
牛腩炖一个小时后，放入炒过的土豆胡萝卜，再继续炖半小时。
将咖喱调水（避免结块），倒入锅中。按照口味放适量的鸡精，白糖，盐（咖喱本身是咸的，所以放盐的时候一定要注意）。再炖半小时（时间主要由收汁情况和牛腩的酥软程度决定）
起锅前，调水椰子粉，倒入锅中（放早了奶味容易跑），再放入青椒，3到5分钟后关火。
灌汤小笼包
咬一口汁水直流，小心烫嘴哦
用料：
300克猪肉
100克葱姜料水
5克盐
8克白糖
4克鸡精
12克酱油
1勺胡椒粉
适量花椒油
200克猪皮冻
1勺猪油
300克中筋面粉
160克温水
做法：
面包桶中放温水
加中筋面粉
选择imix程序开始揉面
成团即可，大概5-6分钟。
桶上面盖上湿布
葱段拍扁、姜片、八角、花椒一起放锅中加水煮开，倒在盆中晾凉，过滤出料水备用。
猪肉馅加盐、糖、鸡精、酱油、胡椒粉、花椒油拌匀，分次加料水顺时针搅拌，至粘稠状加花椒油拌匀。
猪皮冻切小丁
加猪油拌匀
肉馅和皮冻一起拌匀
馅就准备好了
面团醒好之后，继续揉面程序3-5分钟，至表面光滑即可。
放面板上搓长，揪成10克一个的剂子。
擀成中间厚四周薄的太阳皮
放上馅料
包成包子放在铺了笼屉纸的笼屉中
开火，水开后再蒸10分钟即可。
可以吃啦
芋圆
用料：
400克木薯粉
2个紫薯
2个芋头
适量热水
适量细砂糖
做法：
将芋头紫薯洗好，切成片
放入电磁炉蒸熟
将芋头搅烂
差不多这样就行
倒入200克木薯粉，喜欢甜点的人可以加些糖
搅拌，揉捏成面团
搓成细条状，不好搓！可以用捏的
将紫薯捣烂
倒入200克木薯粉
变成这个形态后，往中间倒入一些沸水，喜欢吃甜的，可以加些糖哦！！
揉捏成这样就行
搓成细条状
切成适当大小，喜欢多大切多大！
热水煮沸
葱香酱卤豆腐干
做这道菜 啥技术都不需要 需要的就是时间
用料：
豆腐干
干辣椒
香葱
老姜
盐
白糖
老抽
生抽
黄豆酱
做法：
葱打结，老姜切片，豆腐干洗净沥干水
豆腐干略用油煎，就可放入清水，放老抽生抽（1:1.5的比例），煮上10分钟先
放入干辣椒，喜欢吃辣就多放些
葱很多那天，我把剩下的一些葱也给一起放进去了
放老姜片
加适量盐少许白糖
放黄豆酱一大勺
接下来就不用管了哈，煮，大火煮完小火煮，煮的越久越好
最后要留些汤汁在，挑出煮烂的葱，撒些葱花即可出锅
杂食记
用料：
吃吃喝喝
做法：
走走看看
学习进步
品品尝尝
热爱食物
吃到肚子里的才是自己的
家常烧牛肉【含牛肉易熟机智窍门】
我在重庆的老师的拿手菜，她家的必备菜单，老师的步骤老师的图片，我只是搬运工，一是要整理出来方便查找，而是分享，辛苦老师了！没有成品图，待我自己做了再补充
用料：
牛肉【略带肥油】
胡萝卜【或白萝卜】
大葱
蒜
豆瓣酱
花椒
料酒
白糖
酱油
橙皮【或陈皮】
茴香
桂皮
八角
盐
草寇
白寇
生姜
做法：
把牛肉上的肥油剃出来后，肉切丁【1.5-2厘米见方】
放入水中，出一道水。这个水我扔了点淀粉进去，也可以用淘米水等含有淀粉的水，以保护肉表层不要拧紧了，不然就不容易熟透【这步太机智了！】

水开后，变小火，稍微煮一会就把肉打捞上来。我家有牛骨头我就顺道放里面了，这样如果吃面的话，汤味更好。
肥油切末

胡萝卜，姜蒜葱，切丁或片或大块。

锅内多加油，烧热后，放肥油进去炸一下
中间可以放花椒炸香。
牛油炸出来后把油渣从油里漏出来

加豆瓣酱翻炒出香味
然后依次加入肉、葱、蒜，翻炒几下再放黄酒或料酒，一点点白糖，酱油

然后胡萝卜，炒炒后就倒水



加调料盐，生姜，花椒，八角，桂皮，橙皮，茴香，草蔻，白寇。其实以前做的牛肉只放了花椒和茴香，也很好吃。

盖好锅盖，加热沸腾，冒大气直气的时候放加亚的盖子上去， 等再次冒大气的时候，开始计时，压20-25分钟就可以熄火了。
10月＋辅食  含DHA最多的淡水鱼
DHA又被称为脑黄金，是公认的补脑营养素，有促进大脑发育的作用。
      鲈鱼中的DHA含量是淡水鱼之首，与三文鱼和鳕鱼相比经济实惠、那都能买到。而且去刺也特别方便.
    参考月龄  10+
用料：
2株菠菜
少许   胡萝卜
一条鲈鱼
做法：
胡萝卜去皮后切小块条状都行
上锅蒸熟至软烂
清洗干净鲈鱼横切如下图
切成这样就行啦
用刀刮鱼肉，这时候鱼茸全部都会跑到刀背上，收集起来放到碗里。刮鱼肉时鱼刺会立起来，多刮两下后轻轻一拔就能拔掉了，大刺小刺都能去掉

收集起来的鱼茸再检查一下有没有鱼刺
有料理机的可以搅打成泥
没有的用刀剁细越细越好
砍好以后几滴柠檬去腥
然后把鱼泥分成两份

菠菜胡萝卜分别焯水剁成泥
有料理机辅食机的也可以打成泥
分别放到两份鱼泥里
打一个鸡蛋调成蛋液分别取少量蛋液在两份鱼泥里
搅拌均匀
不要太多了不然不成型
像这种不掉下来就行
搓成指头大小的小丸子
上锅煮至熟透就行啦
墨西哥早餐煎饼quesadilla
做法其实和煎饼果子大同小异，但是因为里面加了奶酪，有些异国风味吧，中式早餐吃腻的时候，花个几分钟做道西式的，调剂调剂口味。
用料：
2张饼皮
1个鸡蛋
适量盐
10克左右奶酪丝
做法：
超市买的饼皮，买不到自己做也行。
煎锅里放点油，然后放一张饼皮下去。
放一个鸡蛋在饼皮上，划开鸡蛋。
饼皮翻身，让鸡蛋和锅底粘合，烧熟，然后再把饼皮和鸡蛋翻过来。
撒盐和奶酪丝，奶酪可以放帕玛森，切达都行，如果放马苏里拉要再加点盐，因为马苏里拉没味道。
然后上面再盖一张饼皮，然后翻身，继续煎，煎到两面微焦金黄就可以了。
口感饼皮是脆脆的，里面鸡蛋软软的，加上奶酪的奶香味，味道好极了！
凉拌花菜
用料：
半个花菜
适量泡发的木耳
5瓣蒜
4个干辣椒
适量热油
1勺生抽
1勺醋
1勺盐
1勺白糖
做法：
花菜辦成小朵，水里加点面粉清洗干净
锅里水开加盐，下入花菜，木耳焯熟捞出
调料汁：蒜末，干辣椒，放碗里，浇热油，加入生抽，醋，盐，白糖
把调好的料汁浇到花菜上，拌均匀即可
开吃
黑椒牛柳
用料：
500克牛肉
适量黑胡椒
1勺蚝油
适量淀粉
1勺生抽
1勺料酒
适量盐
1个青椒
做法：
牛肉切成条，将料酒、黑胡椒粉、淀粉、蚝油、生抽、盐倒入
搅拌均匀，腌制20分钟
锅中倒适量油，将腌制好的牛肉倒入翻炒至变色，倒入青椒，加少量的水避免锅糊底
炒熟装盘
红烧小黄鱼
用料：
1条小黄鱼
适量姜
适量蒜
适量糖
2勺生抽
1勺天车酱
1勺料酒
1罐啤酒
红绿各一个青椒
适量生粉
做法：
黄鱼洗净表面干水 两面划几刀 再抹上生粉备用
大蒜 生姜 辣椒切片备用 
锅内放油 油热后把小黄鱼炸至两面金黄喷料酒 再依次放入大蒜生姜干辣椒天车酱 翻动黄鱼上色
加入生抽后倒入啤酒盖过鱼 加入糖蚝油大火煮开转中火 还有三分之以汤汁时放入辣椒收汁即可