xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
高中低筋面粉的转换方法、使用范围、保存方法、如何区分、如何选购
为了方便自己后期烘焙使用，特意记录下来可以随时查阅。
用料：
克高筋面粉
克中筋面粉
克低筋面粉
克王米淀粉
1个细网筛
1个蒸锅
2～3块干屉布
适量水
1根擀面杖
做法：
低筋面粉调配方法👉👉👉
1.高筋面粉:玉米淀粉  1:1
2.中筋面粉:玉米淀粉  4:1
3.高筋面粉:澄粉          3:2
4.中筋面粉:澄粉          3:2
5.中筋面粉或高筋面粉铺在干屉布(又名纱布)上，最好铺两层干屉布，然后用筷子在面粉上插孔，上面再盖一层干屉布，水开后计时蒸15分钟变熟面，放案板上晾一晾，用擀面杖擀开，再用细网筛筛一下变低筋面粉。
6.把高筋面粉或中筋面粉放碗里压紧实后在面粉上插孔，再盖保鲜膜，水开后计时大火蒸15分钟，晾一晾，块状用手捏散，再用细网筛筛一下变低筋面粉。
7.锅中无油无水，中筋面粉放炒锅里小火不停的翻炒，炒到有面香味即可，晾一晾，再用手捏散，用细网筛筛一下变低筋面粉。

中筋面粉调配方法👉👉👉
1.高筋面粉:低筋面粉       1:1
2.高筋面粉:玉米淀粉       4:1
3.高筋面粉:低筋面粉       7:3
4.高筋面粉:低筋面粉       4:6

高筋面粉调配👉👉👉
1.中筋面粉100克加入4~7克谷朊粉。谷朊粉蛋白质含量75%～85%  谷朊粉的加多加少可以根据公式去换算，例如中筋粉每100克蛋白质为9克，谷朊粉每100克为85克。那么我用250克中筋粉加入12克谷朊粉。换算公式为2.5x9=22.5  
12x85=1
2  22.5+1
2=32.7  32.7÷2.62(指用的面粉总克数250+12克谷朊粉共262克)=12.48  这样得出的结果我们自制的高筋面粉蛋白质为12.48    我们买的中筋面粉蛋白质高就少加点谷朊粉，蛋白质低就多加点，自己去换算一下就得出结果了。
2.中筋面粉加入适量鸡蛋清揉合，10:1的比例，100克的中筋面粉加入10克的鸡蛋清。
3.在低筋面粉中加入百分之70的中筋面粉，再加百分之30的玉米淀粉，一起放入低筋面粉中进行搅拌，可以加入一点点水分，放入微波炉加热2至3分钟，就变成高筋面粉。

高中低筋面粉的区分👉👉👉
1.从外观上区分👉
高筋面粉:颜色较深
中筋面粉:颜色乳白，介于高低粉之间。
低筋面粉:颜色较白

2.从触感上区分👉
做法:用手用力握住面粉，打开后轻轻晃动
高筋面粉:质地松散光滑，不易成团。
中筋面粉:质地半松散，半团状。
低筋面粉:固结成团，能保持形状不散。

3.用细网筛筛一下，高筋面粉流得快，低筋面粉粗而流得慢。
高中低筋面粉的使用范围👉👉👉
1.高筋面粉蛋白质含量在13.5%左右，通常蛋白质含量在11.5%以上就可以算高筋面粉了。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的食物，面包、吐司、松饼、千层酥、泡芙、油条、披萨、面条、饺子皮、做软式面包，甜面包时要选合格的高筋面粉就挑蛋白质含量12.5%以上的更合适。制作吐司则要13.5%～14%的更合适。
2.中筋面粉通常蛋白质含量在8.5%以上，指普通面粉，适合制作中式面点，如馒头，饺子、烧饼、烙饼、芝麻球等。
3. 低筋面粉蛋白质含量在8.5%以下(包含8.5%)，筋度弱，常用来制作口感柔软，组织疏松的蛋糕、蛋挞、月饼、桃酥、饼干、酥皮类点心等。
4.特高筋面粉蛋白质含量14%以上，通常用来做面筋，油条、通心面。

高中低筋面粉的保存方法👉👉👉
1.把面粉放在干净密闭的容器里，然后将花椒粒用透气性好的纱布包好，放入容器中。
2.花椒放热水里浸泡十分钟，花椒捞出，把一张纸放在花椒水里浸泡五秒钟，然后晾干，放在面粉上，可以防止面粉生虫。
3.把生面粉的袋子放置在花椒水中浸泡，晾干后再成面粉，能有效防止面粉生虫。
4.用密封塑料袋保存面粉。
5.准备几颗剥好的大蒜，然后用纸巾包好，放到面粉中间，最后扎紧口袋，放在通风不潮湿的地方就可以了。

高中低筋面粉保存要注意的几点👉👉👉
1.环境干净，没有异味。
2.通风性良好:保持放置面粉的容器空气流通。
3.合适的温度:理想温度为18～24℃。
4.适宜的湿度环境:湿度60%～70%之间。
5.密封容器加花椒:每次取面后，最好用力将面压实，再取一张牛皮纸盖在面粉上，撒几粒花椒后再密封容器。
6.新旧面粉分开:面粉宜少存，勤买。没吃完的陈面粉和新面粉不能混杂在一起。
7.离墙离地:离墙距离不得小于20厘米，最好放在栈板上面。
8.避免阳光直射，存放在干燥处。
购买面粉的几个诀窍👉👉👉
1.闻:闻一下面粉有没有霉味，酸味，煤油味及其它异味，若有就不要买。
2.看:面粉色泽是不是黄中带白，若是面粉色泽非常白也不要买。发暗，发霉结块的不要买。
3.尝:优质小麦粉味道可囗，淡而微甜，若发酸，刺喉，发苦，发甜或有其它异味则不要买。
4.摸:手捏有滑爽感，伸手插入阻力小，轻拍面粉即飞扬。受潮含水多的面粉，捏而有型，不易散，手插阻力较大，且内部有发热感，容易发霉结块。
5.买成品袋装面粉，必须要有GB标志，GB的意思就是国标的意思。GB/T8607代表高筋面粉，GB/T1355代表中筋面粉，GB/T8608代表低筋面粉。GB后面还有写等级，一级好于二级，以此类推。
6.看出厂日期，买最新鲜的日期，少买勤买。
7.国家标准规定面粉的含水量不可以超过14%，这样能够延长面粉的保存时间。
偷懒版南瓜浓汤
起床发现蒸好的南瓜，so有了一分钟搞定的南瓜浓汤。
用料：
3段蒸好的南瓜
150g牛奶
一点点点点盐
做法：
食指长食指宽的蒸南瓜3段，去皮放入搅拌机
倒入牛奶，如果你想稠点，就倒少点，如果想稀一点，就倒多一点，具体看自己啦～
放入一点点的盐，真的一点点够了。
搅拌一分钟，完成。🌝
花生酪
跟爹妈逛超市看到新下的花生，买了好多回来~
用料：
花生
大米
水
做法：
随便抓一把洗洗干净
抓一点，洗洗
泡2个小时以上
豆浆机，我加到了1300ml，按米糊键，如果没有就用五谷键
撒点桂花~
凉拌苦瓜沙拉（去苦版）
用料：
根苦瓜
根黄瓜
个番茄
勺橄榄油
克姜丝
柠檬
做法：
苦瓜洗净切半，去掉白瓤，不喜欢苦瓜味道的，一定要将白瓤刮干净，然后将去瓤的苦瓜切成薄片。黄瓜拍碎，切成段。把苦瓜和黄瓜同时放入方便盒，加4克的盐和10克的糖帮助苦瓜去苦涩的味道。盖上盒盖，摇匀之后，静置15分钟左右。
15分钟后，苦瓜和黄瓜会出很多的汁水。准备一个干净的大碗，将苦瓜和黄瓜的水挤掉，放入大碗中。
碗里放入适量的紫苏梅肉，加入一大匙糖，挤入柠檬汁，撒适量的现磨黑胡椒，然后加入一大匙橄榄油，继续放入切好的小番茄和姜丝。翻拌均匀。
最后，撒一小撮盐调味。盐一定要最后放，避免蔬菜提前出水。清爽又不苦的苦瓜沙拉就做好啦。
肠仔面包
用料：
260克高筋面粉
90克中筋面粉（普通面粉）
1个鸡蛋
50克糖
90克牛奶
60克温水
5克酵母粉
25克黄油
2克盐
装饰用材料
适量鸡蛋液
适量沙拉酱
适量蕃茄酱
适量香葱碎
16根小香肠
做法：
除黄油跟盐其他材料放入厨师机搅拌成无干粉状态或者手揉
加入黄油跟盐，揉出手套膜状态
手套膜
整理成圆团放入盆中盖上保鲜膜发酵至两倍大，大概一个小时
发酵好的面团用手戳不会回弹就好了
将面团排气分割成16等份，大概一个面团37克左右，整理成椭圆形（如图）
用刮板的边边在面团中间按压一个洞
整理成如图状
放入脆皮肠发酵20分钟
二次发酵好的面团先刷蛋液，放葱碎，挤上沙拉酱（我用保鲜袋剪个小口装入沙拉酱），最后挤上番茄酱
放入烤箱180度烤16分钟，大家要根据自己的烤箱来设置，小一点的烤箱可以180度烤14分钟，要观察下火候。
超级松软的肠仔面包就烤好啦
内部组织
牛肉锅贴
用料：
五花牛肉
饺子皮
洋葱
盐
味精
酱油
胡椒粉
生粉
做法：
将牛肉剁碎，加盐，味精，酱油，胡椒粉，少许生粉，水，用筷子搅拌，上劲
加上剁碎的洋葱，加少许油，继续搅拌均匀
在现成的饺子皮中放入少量的馅料，面皮中间捏住即可
锅中倒入少量的油，放入饺子，再倒入少许清水，盖上锅盖，至锅贴底部变焦黄
百搭鸡胸肉❗️㊙️ 蛋煎黑椒鸡排
〜❗️❗️❗️请勿转载菜谱和图片❗️❗️❗️〜

鸡胸肉是家中冰箱的常备食材，
无论是炒鸡丁，还是炸鸡排，都能很快搞定。
今天做的这道蛋煎黑椒鸡排，只需要把鸡胸肉简单腌制一下，裹上鸡蛋液煎一煎，香喷喷滴，软嫩可口，大人小孩都很喜欢吃呢🍽️


➡️百搭鸡胸肉相关食谱分享：
浓浓烧烤味❗️❗️㊙️香辣孜然鸡肉条：⬇️
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健康瘦身❗️㊙️ 香煎芦笋鸡肉卷：⬇️
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快手营养餐 l 西兰花鸡丁：⬇️
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黑白木耳拌鸡丝：⬇️
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彩椒腰果鸡丁：⬇️
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日式鸡肉饼：⬇️
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柠檬蜜汁鸡：⬇️
http://www.xiachufang.com/recipe/102904733/

豉椒鸡丁：⬇️
http://www.xiachufang.com/recipe/100001517/

香煎鸡排：⬇️
http://www.xiachufang.com/recipe/34099/
用料：
1块鸡胸肉
2大匙酸奶
1/2小匙盐
适量黑胡椒碎
1个鸡蛋
适量低筋面粉
2大匙食用油
（调味仅供参考，请根据自己口味调整喔~）
做法：
鸡胸肉斜拉切大片，用刀背在肉片的两面逆着肉纤维轻剁。
加入酸奶、黑胡椒碎、盐（腌鸡胸肉加点酸奶可以去腥增香，口感更滑嫩喔~）
腌制20分钟左右
鸡蛋打散成蛋液，加入黑胡椒碎拌匀
腌好的鸡片粘上一层低筋面粉（或者淀粉）
再放入蛋液中，均匀地沾上黑椒鸡蛋液
煎锅烧热，倒入2大勺食用油烧热后放入小鸡排
中火煎至两面金黄即可~
可以搭配自己喜欢的酱料，香喷喷，软嫩可口😋
加上蔬菜就是低碳水的美味一餐呢🍽️
燕条燕窝鲜炖
当下女性的需求，燕窝养生保健，滋阴美颜。除了燕窝以外，其实实惠的话可以买燕条燕角，药用价值是一样的！！毕竟燕窝那价格确实有点高。大多数天然的燕窝基本上有些许燕毛，除非价格高，都是人工挑过的，而且像些许燕毛都是可以通过身体新陈代谢排出体外的，没有影响，像燕条燕角都是带些的，还有如果你的燕窝泡的时间超出正常范围了，那你一定是买到假的了，刷胶或者其他碎燕粘在一起的。
用料：
5克燕条
10-15克，看自己喜欢冰糖
250克纯净水
做法：
发了小视频仅供参考
香蕉苹果奶昔
用料：
1根香蕉
250克牛奶
1个苹果
做法：
苹果削皮切小块，香蕉切片，所有食材加入破壁机，果蔬键二分钟即可。
虾滑粉丝娃娃菜汤
用料：
1颗娃娃菜
1把粉丝
3瓣大蒜
2根小葱
适量生抽
适量盐
1斤虾
1只鸡蛋清
适量白胡椒
适量料酒
做法：
鲜虾剥好去虾线
打成泥
加入料酒，蛋清，白胡椒，盐腌制半小时以上
切好姜蒜备用
加油炒香姜蒜
加入纯净水
烧开后加入搓成球的虾泥
水再次沸腾后，依次加入粉丝(粉丝要提前泡发)、娃娃菜
出锅，么么哒～(^з^)-☆
核桃肉桂卷
每当做肉桂卷的时候，满屋弥漫的肉桂香气总能让人感到格外的温暖和治愈。
用料：
#面团
270克高筋面粉
50克鸡蛋
130克牛奶
20克糖
3克盐
4克酵母
20克黄油
#馅料
30克黄油
70克绵白糖/红糖粉
15克肉桂粉
4个核桃
20克#蛋液（刷表面）
做法：
把除黄油外的全部材料放入搅拌机，搅拌至面团光滑（参考时间：1档3分钟+2档3分钟+3档8分钟）
加入黄油，继续搅拌（参考时间：2档2分钟+3档8分钟）。搅拌时注意确认面团状态，拉伸后可形成薄膜，说明面团搅拌完成。
将面团整理成圆球状放入盆中用保鲜膜密封起来进行发酵（夏天放阳台40分钟左右），面团发至2倍大时，用指腹轻轻按压面团，若能在面团上留下痕迹且面团状态松软，则发酵适度。
面团发酵时可以准备馅料，将黄油融化加入糖和肉桂粉拌匀成糊状备用。
核桃肉掰成小块备用。
取出面团，对面团进行拍打排气（按压折叠），使柔软的面团再次变得紧实。
将面团再次滚圆，静置醒发15分钟。
把面团擀成长方形，约20cm*30cm
把馅料均匀刷在面皮上，在靠近自己那一端留2cm空白，涂抹适量水以便于粘合。
将核桃碎均匀撒在面皮上。
将面皮从对面向靠近身体一侧慢慢卷起，整理成粗细均匀的圆柱体。并用刀将其等分成9份。
在烤盘铺一层烘焙纸，然后将切好的面团摆在上面。由于发酵后会膨胀，所以摆放时要留出适当空隙。
用保鲜膜盖上发酵至1.5倍大。（夏天放阳台约40分钟）
在面团表面刷上一层蛋液，放入预热好的烤箱，180度烘烤18分钟左右，可以先定时在15分钟，剩余时间看上色情况再调整。
第一次做韭菜肉水饺
从来都不爱吃水饺，唯独偏偏爱韭菜馅的水饺，我以为我这辈子都不会去学包水饺了，无奈吃货一枚抵不过韭菜香，索性现学现卖，还挺好吃，小白们，相信我，韭菜馅的水饺随便调调馅就很好吃！
用料：
见图吧韭菜
见图吧肉
一点点哦十三香
看着放吧老抽
看着放吧盐
做法：
先用冷水和面，大概3个人的量，用了三小碗面，面要和的稍微软点，下锅好吃，和完面放上纱布盖上锅盖让面醒着！
锅里热油，可以放点花椒，这样出味，出完味再把花椒捞出来！
喂上肉，里面放的有老抽、盐和十三香
（老抽放的多点了肉都黑了，1-2盖的样子就行）注意十三香少放点这样韭菜可以保持它的鲜味
面和肉放到一起搅拌均匀，把刚才熬开的油倒进去，注意此时油一定是凉的，否则韭菜都烫熟了，别忘记再放点盐哦（再加一条:可以适当来一点点糖调鲜）
把面盆里醒好的面拿出来，把面揉的光滑了等着用
把面分成小块再揉揉就能赶剂子用了
把面搓成圆条，用刀切成一块快的，注意切面块的时候要转着切，切成如图状！
最后一步包饺子出锅！因为着急吃直接过渡到这一步了，下次再包的时候接着更新吧
凉拌（糖醋）茄子
这是道夏日妈妈菜，小时候妈妈的味道。
这里介绍2种做法，我更喜欢糖醋味，夏天酸酸甜甜凉凉的，非常开胃。
这点量一个人一两分钟就可以吃完。做法超简单
用料：
6个紫茄子
5/20克（糖醋味）糖
1/4勺（糖醋味）醋
1勺料酒
1勺蚝油
1勺酱油
1勺麻油
做法：
选紫色茄子
洗净蒸熟，要熟透哦
蒸茄子的时候准备拌料
葱切段，3颗蒜剁蒜蓉，一小勺糖约5克，（糖醋味的话，糖加到4勺20克左右），一勺黑胡椒粉
黄酒半勺3克，生抽1大勺6/7克，耗油1大勺10克，醋1小勺5克（糖醋味约15克）
蒸到轻易筷子可以戳进去就行了
2根筷子将茄子对分成这样，静放5/6分钟，会有水份出来，倒干就行
将所以的调味料倒入，拌匀就行了，冷藏半小时，这步是关键。吃前再倒点麻油拌一下（糖醋的随意，我是不加的）
上桌
香煎豆腐饼
用料：
1块豆腐
1个鸡蛋
若干葱蒜
2朵鲜香菇
50克虾仁
1把虾皮
100克瘦肉
适量面粉
适量生抽，醋，盐，黑胡椒粉
做法：
图中材料洗净剁碎切丁放生抽，胡椒粉，一点醋，盐，放一起搅拌混合
搅拌好，揉成图中小圆块，锅中放适量油，油开双面小火煎,不停翻面，直至熟
装盘
我是用来配南瓜玉米糊吃，超级好吃，小伙伴们快试一试
超简单的芒果冰激凌
桂7上市，超爱这货，买了两箱，天热摆不住，为了快速消化，给两宝做了纯天然冰激凌
用料：
5个芒果
1个牛油果
适量牛奶
做法：
我用的芒果是桂7。把芒果洗净，去皮，去核，留果肉。牛油果我选的大个的，也同样去皮去核，留果肉。
将芒果和牛油果果肉放入破壁机，倒入适量鲜奶，我是没过果肉再多一点，选果蔬键打1分钟。
将果泥倒入模具，放冰箱冷冻一晚就ok了。我用二宝小时候的辅食盒做的冰激凌球。倒入冰棒模具，冰棒就成功啦！
家常砂锅米线🍲
我用的是湿米线(用干米线的提前泡好)～
木有砂锅的可以用锅做哒😄～
关于食材可放自己喜欢的，比如火腿，鹌鹑蛋，蟹棒，肉类(可用牛肉，羊肉，猪肉，鸡肉按自己口味放……)
用料：
500g米线
1个浓汤宝
1200g温水
❤配菜:
300g各种鱼丸
100g各种蔬菜
200g各种肉类
50g各种火腿
25g木耳蘑菇
❤调料:
2盐勺精盐
1盐勺鸡精
3滴耗油
1匙生抽
1勺白糖
1盐勺白胡椒
❤蘸汁:
适量辣椒油
适量麻油
适量陈醋
适量白芝麻
做法：
准备材料(木耳提前泡好，浓汤宝备好)～
所有食材洗净控水切好备用～
锅内倒入清水，放入各种肉类煮开(撇去浮末，锅面会有薄薄一层油)～
放入各种鱼丸类，煮至一会～
再放入青菜类和木耳～
下入米线～
放入浓汤宝～
加入精盐，鸡精，耗油，生抽，白糖，白胡椒～
煮开即可～
砂锅米线就做好啦～
香鲜哈～
家里宝贝不能吃辣的(单独碗内放入辣椒油，麻油，陈醋，白芝麻)好吃哈～
西葫芦饼
简单快手的西葫芦饼，好吃哦～
用料：
1个西葫芦
面粉
盐
水
做法：
西葫芦擦丝，放少许盐
加面粉和水和成如图所示糊状
平底锅加少许油，将面糊倒入，煎至两面金黄
小白菜豆腐汤
秋天非常适合吃小白菜呀！秋天天燥，容易上火小白菜有利尿功能，多喝点汤补水去火很不错呀！豆腐是优质食物蛋白，小白菜加豆腐，营养更均衡。
用料：
1把小白菜
1/2块豆腐
1大碗排骨汤（高汤）
适量盐
适量白胡椒粉
2瓣蒜
做法：
①把排骨汤倒入锅中，大火烧开。
②等汤烧开的过程中，把白菜洗好掰成适合长短的段，豆腐切块，蒜瓣洗好
排骨汤开过之后，先下豆腐煮一会儿，再放入小白菜煮开锅就可以。喜欢小白菜软烂一点的，可以多煮一会儿。
加入适量的盐和白胡椒粉调味，营养美味的小白菜豆腐汤就做好啦！
美味的汤就做好了！
红烧鸡翅根（新手版）
大晚上的饿了，冰箱还有三个小翅根，就捞出来做点吃的。
用料：
3个鸡翅根
适量冰糖
一小勺盐
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
若干八角桂皮香叶
2片姜片
1根香葱
一点点白芝麻
做法：
冷水下锅煮出浮沫。把血水都煮出来之后，捞出过一遍冷水沥干。
冷油下锅，放入适量冰糖。小火熬煮出糖色。
熬煮出的颜色变成棕黄色之后，放入沥干的鸡翅根，大火快速翻炒。
加水煮沸。
放入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油。葱段，姜片，八角，桂皮，香叶一起熬煮15-20分钟。【如果没有八角桂皮香叶，那就加点十三香替代。】
大火收汁。
出锅，撒上香葱和芝麻点缀。
小黄人主题甜品台
Song宝第一次主动要求过生日会，妈妈鼎力支助一下哈！除了对你的爱还有心意❤，其实我完全可以不必要这样麻烦想要什么主题花钱就解决了，省去我的辛苦不好吗？松宝给的回答是不好，因为那样就失去了妈妈的味道。为了记住妈妈的味道，所以我才亲力亲为所有的甜点都出自妈妈的味道，爱你没商量。
用料：
耐心＋创意
做法：
松宝你吃的不仅是一块蛋糕，更多的都是妈妈对你的这份心意❤啊！满满的都是爱，甜甜蜜蜜就是这个味




冰
任性的牛油果芒果千层
糖霜饼干
中国风梅兰竹菊
翻糖小黄人
松宝也出一份力吧！各种萌翻小黄人手抄蕾丝餐盘垫
小黄人千层蛋糕，好吃到没朋友
拉花纸杯蛋糕
甜点桌
疯狂饿搞小黄人，我得厨房我做主
Song妈厨房童话
为芒果布丁穿上心意❤
百香果，柠檬蜂蜜茶
中国风梅兰竹菊
糖霜饼干
小黄人千层蛋糕，好吃到没有之一
小黄人千层蛋糕
大果粒看得见
失败的最多的就属马卡龙了，感谢闺蜜给面吃边角料哈，如果没有大师的指导估计我是要放弃的节奏了，马卡龙之所以贵看来是有道理的
红糖雪梨棒棒糖
甜品台
肉末炒蒜苔末
用料：
把蒜苔
肉末
勺酱油
克盐
淀粉
干辣椒
小葱
白糖
做法：
先把肉末中加入淀粉搅匀
油热下肉末，干辣椒，小葱段翻炒后倒酱油和白糖提味
肉末炒好后下蒜苔翻炒，加水莫过蒜苔加盐
收干汤汁出锅，来碗米饭拌拌，或者来点饼卷着吃太美味啦
黑森林蛋糕
黑森林蛋糕是德国著名甜点。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕一点也不黑，不含黑色的巧克力。这次用的法芙娜巧克力味道口感都不错，蛋糕体用的是巧克力黄油蛋糕体，没有樱桃酒，也没有樱桃汁，所以，请允许我暂做一个冒牌的“黑森林”，嘻嘻。
用料：
1块法芙娜巧克力砖
50克细砂糖
500克蓝风车淡奶油
1个火龙果
1个6寸巧克力黄油蛋糕体
1片生日快乐巧克力片
6个车厘子
做法：
500克蓝风车淡奶油加入50克细砂糖，打发至硬性发泡，然后放入冰箱冷藏30分钟备用。
冷藏奶油的过程，将水果切粒备用。
然后用巧克力刮刀刮出巧克力碎备用。
将蛋糕体分成三片备用。
开始制作蛋糕。先抹上一层淡奶油，然后放入水果粒，满满的水果。
然后填上奶油，抹平。
接着放上第二片蛋糕片，同样放上水果，填上奶油，抹平。
同理，放上第三片蛋糕，整体抹上奶油。
接着整体裹上巧克力碎。
最后用菊花嘴挤出6朵奶油花，并在上面放上一个车厘子，中间挤出一点奶油，放上生日快乐巧克力片即可！
溏心蛋（0失败）
家中两个宝贝，每天换着花样的煮鸡蛋。
这种做法很简单，孩子看到卤的鸡蛋也很爱吃。
用料：
7个鸡蛋
1汤勺红烧酱油
1小勺盐
1小把香葱
少许冰糖
做法：
把鸡蛋洗干净，在圆的那一头用针戳一个洞。说实话不好戳，要用点力气，但不能把鸡蛋弄破哦。这是个技术活，很难拿捏。
准备浸泡的红烧汁，很多人会使用日本酱油和木鱼花，说实话这在中国不是常备调料。我这次用了超市买的红烧酱油，冰糖，小葱，盐适量，这些调料加水一起煮沸后放边上放凉。
重要的一步来了，煮鸡蛋。一定要先把水煮很沸很沸，然后把鸡蛋放进去，煮6分30秒，如果鸡蛋大，可以适当增加30秒，我用的都是土鸡蛋，所以个头不大。
准备一盆冰水，我直接放一盆水在冷冻室，一会儿用的时候直接拿出来，温度很合适。
时间一到就将鸡蛋放入刚才准备好的冰水里浸泡，浸泡至鸡蛋凉透。
剥鸡蛋啦，这是技术活，我是手残党，鸡蛋剥成这样。
将剥好的鸡蛋放入卤汁中浸泡，最好卤汁能没过鸡蛋。
放入冰箱，等待10小时以上就可以直接吃啦。
美味的溏心蛋，直接吃或者放在面里当配菜都可以。
星巴克经典Biscotti
每次小小焙去星巴克的时候，总爱点一份Biscotti，他说吃起来的时候嘎嘣脆，觉得自己牙口超好。
Biscotti和一般饼干做法不同，先把面团塑成长条状后烤第一次，接着再斜切成片烤第二次，所以口感比较硬朗酥脆。一般是用来蘸着咖啡，茶或者牛奶等食用的，很适合下午茶哦~
今天你好烘焙推荐的是日本美食博主的「咖啡抹茶意大利脆饼」
用料：
咖啡脆饼配方
50克杏仁
1块巧克力
120g低精面包
1个鸡蛋
50g糖
3克泡打粉
20ml色拉油
20ml牛奶
1袋速溶咖啡粉
1小勺热水
50g黑色融化巧克力
抹茶脆饼配方
50g坚果
1块巧克力
120g面粉
1个鸡蛋
50g糖
3g泡打粉
20ml色拉油
20ml牛奶
6g抹茶粉
50g白色融化巧克力
做法：
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巧克力掰碎。
分别准备两个碗，将鸡蛋和砂糖混合打匀。
一个碗中倒入色拉油，牛奶，速溶咖啡搅匀后筛入低筋面粉和泡打粉，将其混合。
另一个碗中筛入低筋面粉、抹茶粉、泡打粉，拌匀。倒入白巧克力、夏威夷果混匀。
咖啡味面糊中放入巧克力和坚果，拌匀
倒入烤盘，170度的烤箱约30分钟。
烧烤后取出，将饼干切成2厘米宽度。
把切口放在上面放在顶板上，170度的烤箱上10分钟。
饼干烧后冷却，沾上融化巧克力，撒上装饰就完成啦~
馄炖皮烧卖
包馄炖给我的小闺女儿~
因为买的馄炖皮少了，自己剁的肉又多了，干脆包大容量的烧卖吃吧……
用料：
200g吧肥瘦46猪肉
一个（剩下的）杏鲍菇
半个（剩下的）胡萝卜
大概100g大米
一点葱
2勺排骨高汤
适量添加蚝油，盐，白糖，胡椒粉生抽
2块钱的馄炖皮
做法：
大米热水泡了15分钟，顺手剁肉（葱剁里面），胡萝卜切碎（不要芯），杏鲍菇切碎，所有材料装碗里备用！
泡大米的水和米直接入锅煮至大米半熟汤汁浓稠，煮到大米不干锅还有一点汤汁，盛到配料碗里，趁热加入两勺排骨高汤，加入蚝油，盐，白糖，生抽，胡椒粉调味~搅拌均匀就等着包烧卖就好了~
准备一小碗水，用来包馄炖皮时沾水，因为皮上有淀粉不好粘~
拇指和食指圈住，转动轻轻捏成，馅可以出来一点~
单个捏成的样子~
包好的样子
蒸15分钟就好了，大米没糯米那么弹，软度还可以~
零基础法式千层酥
上周法餐馆的玫瑰苹果挞让某人念念不忘，回家求我做；于是懒厨娘直接买了千层酥皮(pâte feuilletée)回来，做完玫瑰花剩下的边角料不舍得扔，顺手又做了两个法式千层酥(mille-feuille)。多唠叨一句，别叫它“拿破仑”只有传统香草味的才叫这个名，懒厨娘没放香草荚，所以它只是mille-feuille。由于边角料剩的不多，烤完切开只有四块酥，急中生智拿了两片苏打饼干凑数，请不要学我
用料：
4个法式千层酥（个
270g市售千层酥皮
卡仕达酱：
200ml牛奶
2个（（33-34g）蛋黄
20g砂糖
20g低筋面粉
10g黄油
做法：
烤制酥皮：3mm厚的市售千层酥皮切成4cm*8cm长方形放入垫了油纸的烤盘，盖上油纸再压一个烤盘，放入预热到200摄氏度的烤箱上层烤12min；烤好后取出压出水蒸汽，再放入烤箱170摄氏度烤25min
制作卡仕达酱：等待烤箱二次烤制的时间，将牛奶加黄油在锅中煮沸后关火，蛋抽混合蛋黄和砂糖，搅匀后加低筋面粉再次搅匀，然后将一半的牛奶黄油混合物缓慢倒入面糊，用蛋抽或刮刀搅拌均匀后，将混合物倒回锅中煮沸，过程约3min，煮沸后持续搅拌加热1min关火，以便蒸发掉牛奶中的多余水分。用一个干净的碗盛出卡仕达酱，贴着酱的表面蒙上保鲜膜冷藏
制作焦糖层：等待冷藏的时间将烤好的酥皮取出，移除压着的烤盘和上层油纸，稍加冷却后表面撒上糖粉，放回烤箱220摄氏度烤1min至糖粉熔化，取出晾凉。
组装：取出冷藏好的卡仕达酱装入裱花袋，一小坨一小坨整齐挤在一块酥皮表面，然后轻轻放上另一块酥皮，轻压，再挤一层酱，再放一块酥皮，轻压调整上中下三块酥皮至整体能够稳定的直立，最后筛上椰蓉或糖粉装饰
西红柿虾仁意大利面
因为自己从事关于礼仪培训方面的工作，今天制作课件的时候正好整理关于儿童礼仪中的西餐礼仪。我就在想做一道意面吧，在吃饭的时候给女儿顺道讲解一下，看母亲的心，你们都懂得。虽然自己动机不纯，但满怀信心的准备材料，下了班就开始做了。对我来说不难，半小时后，出炉很惊艳。女儿也不管我在旁边吧啦吧啦，她只知道吃美食，狼吞虎咽的结束了晚餐，当然不忘给我点赞。
用料：
十几只虾仁
两人份意大利面
少许。成品用黑胡椒
小番茄一切四瓣西红柿
6瓣蒜
少许盐
一勺耗油
一勺酱油
若干黄油
半个彩椒
若干蚕豆
半朵西兰花
半个洋葱
做法：
1，黄油热了后，放进去大蒜，炒香。
2，虾头放进去，炒出虾油，把虾头捞出，不用。
3，把事先准备好的西兰花和蚕豆焯熟，放入锅中翻炒，不要太大火。
4，放如虾仁，翻炒。
5，放入小小西红柿翻炒。

为什么最后放西红柿呢，因为一开始放西红柿的话就会炒的很烂，口感不是很好。
6，把西红柿炒出汁水后放入煮好的意大利面。
7，放入少许的盐，一勺生抽，一勺耗油。
8，翻炒均匀，所有食材基本都是熟的，所以无需太久。
9，装盘，研磨黑胡椒到意面上。
成品出炉。
大人和孩子都很爱。
孩子吃我没有研磨黑胡椒，大人吃的，用了黑胡椒，感觉有胡椒的还是好吃一些。
建德小麦粿（馅饼）
小麦粿是老家的叫法，北方一般叫做馅饼。自从妈妈不在了就再也没有吃过，记忆中妈妈的味道是最美味的，如今自己也快当妈妈了，想念妈妈的味道，也为了未来可以给自己宝宝做上这道美食，今天初次尝试，最后的味道还是符合期望，但和妈妈的味道无法比拟。
用料：
克面粉500
克盐适量
勺生抽适量
1个葫芦
1块老豆腐
五花肉半斤
料酒适量
白糖适量
做法：
先把五花肉切成丁，备好。
葫芦刨成丝
葫芦焯水后并把水沥干，可去除葫芦比较重的口味，同时这样也会更鲜嫩。
把五花肉的肥肉部分先入锅炸出油，再放入瘦的部分，加加料酒，大蒜等，放豆腐炒，最后放入沥过水的葫芦丝进去，加盐酱油等调料，翻炒均匀后，关火，馅料需放置凉快了才能包。
揉面，用的新良自发面粉，现在天气热，揉好5分钟就有点发了，因为不是包子，所以不需要太发的，开始像包包子一样包好，然后用擀面杖轻轻的擀薄，放电饼铛中用菜油煎至2面黄就可以出锅了，差不多5-8分钟左右。
出锅了，享受美食。
果子露蛋糕
蛋糕体用的海绵蛋糕，有难度，不过成品干苏苏的，和奶油真的很配。
用料：
4个鸡蛋（带壳65g一个）
90g低粉
10g玉米淀粉
80g糖
50ml牛奶
40g黄油
10g可可粉
10g黑巧克力（果子露）
27g水（果子露）
8g朗姆酒（果子露）
20g巧克力（巧克力甘纳许）
20g淡奶油（巧克力甘纳许）
50+170g淡奶油（夹心奶油）
做法：
全蛋加入白砂糖，玉米淀粉
隔热水打发全蛋，打到蛋糊能划出纹路。
将低粉筛入打发好的全蛋糊中。迅速翻拌均匀。
可可粉，黄油，牛奶隔热水搅拌均匀，黄油融化，冷却待用。
1/3的面糊放入可可液中翻拌均匀，倒回面糊中翻拌均匀成为蛋糕糊。
将翻拌好的蛋糕糊在距离烤盘一定的位置淋入烤盘，消掉大气泡。
180度，中层15分钟。
果子露的制作，巧克力隔水融化，加入水和朗姆酒搅拌均匀，等下刷在蛋糕片上
奶油小火烧至冒泡马上关火，放入巧克力静置三分钟搅拌均匀成为甘纳许酱，稍后备用
蛋糕片烤好了凉透平均切成三片
淡奶油加糖打发。
蛋糕片上刷上果子露，使劲刷，多多的刷，别刷坏哦，，
往刷好的蛋糕片上挤上一层甘纳许，再挤上奶油，再挤上一层甘纳许如图。再盖上一层蛋糕片，再刷上果子露，，，，一直到叠完三层蛋糕片
最后一层蛋糕片叠好以后上面刷上薄薄的奶油放入冰箱冷藏30分钟
冷藏好的蛋糕取出，筛上一层可可粉，挤上甘纳许酱，再撒上一层砸碎的干果，完成。
爱心省力包子馒头
家里的面食一直是自己动手做，经常要揉面、发面。阿HUAN担心累着我，有天就抱了个机器回来，说它可以帮我干活，而且绝不会叫苦。它是谁呢？它就是松下面包机😀。哈哈，力气活就由它承担了。
用料：
250克普通中筋面粉
130克水
2.8克（一小勺）酵母
1克盐
做法：
将除酵母以外的所有材料放入面包机的面包容器中，将酵母放入酵母容器中。
开启面包机的面包面团模式（11），  步骤完成后，再选择开启面包机的饺子皮面团（15）模式，将面团揉匀。
 取出面团。这时候的面团应该不黏手，且容易塑形，不用加任何面粉。将面团搓成长条，分为8等份，每一份大概重46.5克。
这个面团用来做包子和馒头都非常好哟。蒸屉铺好硅油纸，将做好的包子或馒头放入，盖上锅盖醒发10-20分钟之间，天气热醒发的时间可以适当缩短。
醒发之后，开中火，待蒸锅上汽后，开始计时。如果馅儿是熟的，或者是馒头，则蒸12分钟；若馅儿是生的，则适当加长时间到18分钟。计时结束后，让包子或者馒头在锅里焖6分钟。掀开锅盖，将包子或馒头取出后放在晾架上。
香喷喷的面食就做好啦！
虎皮蛋
用料：
6-8个鸡蛋
鸡蛋，小米椒，青椒，大蒜，八角，桂皮
做法：
鸡蛋先烧好，煮10分钟，然后在油烧热，炸制金黄！
多余油控出，锅底剩油，然后葱，豆瓣酱，红小米椒，八角桂皮，老抽生抽炒香，放入鸡蛋，倒点料酒，然后放水或者啤酒，然后盖锅盖，小火闷十分钟
大火收汁，放点青椒，美观一点，个人感觉，
然后出锅，自己摆盘！
打卤面
用料：
100克黄花菜
100克五花肉
二个鸡蛋
十朵木耳
三份面条
二勺生抽
五克盐
五勺淀粉
做法：
炖肉汤加水煮开，放木耳，黄花，香菇一起煮熟，打散蛋后水淀粉勾芡后，上面散葱花炸花椒油拨在葱花上面，
自制无添加宝宝肉松（面包机版）
O(∩_∩)O~
  作为一个会烘焙的妈妈，怎么可能给宝宝买市售肉松呢，且不说不清楚商家用的什么肉，有没有添加剂也是妈妈担心的问题。

 以前我觉得做肉松好像很难，很麻烦，今天自己动手才知道原来是如此的容易，菜谱是介绍的宝宝肉松，除了放少量的糖、酱油，几乎没有其他调料的。
  其实成人版的肉松做法是一样滴，只是根据口味加了辣椒粉、花椒粉、鱼露、盐诸如此类的调料。
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  以前试过用后腿肉做肉松，最后成品很碎，特意做过功课，个人觉得用里脊肉做更容易，出来效果更好~而且处理肉的时候筋膜也稍微少一点。
用料：
400g猪里脊肉
2片生姜
适量料酒
一点点糖
一点点生抽
做法：
先处理猪里脊，记得一定不要有肥肉、筋膜之类的。
猪里脊切成块状，有时间的话可以用冷水泡泡血水（不泡也可以），洗净。
切的时候不要逆着肉纹切块，否则肉松出品会显细碎，要顺着纹路切。
砂锅放适量清水加料酒、姜片，大火煮开，转小火煮至软烂，用筷子能轻松的戳穿，就可以关火啦。
这个状态就可以捞出来，晾凉啦。
晾凉的猪肉块放入保鲜袋中，用擀面杖敲，敲到松散状态就可以啦。
然后把敲散的猪肉，用手撕成细条状，直接放入面包机中。（这一步可以继续处理多余的筋膜，这样成品会口感更好）
调味，少量生抽+一点点糖，拌至糖化开，倒入面包机桶中。
我用的柏翠面包机，一个肉松程序是1小时，走完一个程序就可以拿出来啦。
做好的肉松要倒在铺了吸油纸的烤网上晾凉后，密封保存。自制肉松无添加剂，最好放冰箱冷藏保存。
零失败的黑糖姜枣膏
调理月经，手脚冰凉，宫寒
喝起来
用料：
250克枣肉
5斤姜
4斤黑糖
100克枸杞
做法：
姜洗干净，榨汁，渣不要了
红枣去壳，取枣肉
云南手工黑糖
枸杞
除枸杞外，其他三种一起放入锅中，大火煮开，记得搅拌，防止黑糖糊底。然后转中火继续熬煮。

中火熬制粘稠，转小火，熬制滴水成珠的状态，出锅前加入枸杞
有问题看主页联系
青椒塞肉
用料：
（130g左右）青椒一个
100g牛肉
50g鸡胸
30g洋葱
半个鸡蛋
少许面粉
胡椒
盐
5ml橄榄油
100ml料酒+水
做法：
肉类，洋葱剁成肉糜馅加入鸡蛋液，胡椒，盐，鸡精搅拌均匀。
青椒对半切开，去籽。取少许面粉筛到青椒内部，倒出多余面粉，这样更好的让肉糜粘附在青椒内部。将肉糜塞入青椒，压实！
锅内加入橄榄油 ，将肉馅一面朝下放置。煎至成型后，翻面，加入料酒，水（共100ml）。焖至熟透，倒去多余的油液。出锅。
桂花糖藕《24节气-立秋》蒸箱
关注我，并跟做这款健康蒸菜，千元大礼等你拿！活动详情：https://www.xiachufang.com/page/market/2027/

暑意尚存，立秋已至。浸没于热浪中的我们，尚未察觉到改变，立秋就这样静悄悄地来了。
一叶知秋，食宜应季，眼下正是藕白而肥的佳季，甜而脆。这时候若呈上一碗香甜的蜜汁糯米藕，定能甜到你的心里。自然的诫训，莫敢忘怀，天然的美味，岂能辜负，就让舌尖去记录吧。
用料：
345克藕
适量糯米
130克冰糖
8g桂花酱
做法：
在莲藕前半段3CM处切断下
将糯米泡水
将前半段的糯米塞再前后段的藕孔里，可用在筷子将其填充，糯米塞完之后，将前后段合起用牙签从莲藕的前端插入至后段使其固定
把固定好的藕放在容器中，加水没过莲藕的2/3处，加130g的冰糖，桂花酱8g放入事先预热好的蒸箱内，蒸箱调整至肉类模式，温度设定100度，蒸制180分钟（每60分钟将其拿出翻面）
蒸制完成后，取出切片
摆盘即可食用
万能的川贝陈皮柠檬膏
明天要带宝宝出去旅游啦，秋天温差大，身边很多宝宝都开始感冒咳嗽，老公和婆婆的咽炎也犯了，担心出去玩宝宝受凉，熬点柠檬膏带上，酸酸甜甜的特别好喝，一家老小都喜欢！
用料：
500g柠檬
1200-1500克黄冰糖
30g陈皮
10克川贝粉
做法：
首先把4-5个呆萌的中等大小的柠檬用盐水泡十分钟，接着用盐再搓洗表面，切片备用
药店买的陈皮和川贝母，川贝我自己在家捣成了粉，陈皮就用的丝，这个川贝10g为啥花了94，我也不知道哇😭
所有的材料备好以后，一层柠檬一层黄冰糖的铺好，然后把陈皮和川贝粉撒上，开最小火慢熬
熬制期间要注意搅拌，注意不要被溅出来的汁烫到，注意别让汁溢出来，等到浓稠了之后就可以关火，自然冷却以后就大功告成可以装瓶啦！
红烧豆腐
用料：
2块豆腐
1根葱
适量肉末
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
1勺糖
做法：
豆腐切块，锅倒底油煎至两年金黄捞出备用
不用洗锅，用锅里剩下的油，爆香姜末蒜末
加入适量肉末炒至变白
加入蚝油，豆瓣酱，糖和一碗水，大火煮开
下豆腐，大火收汁，盛出撒葱花芝麻
创意五角星煎蛋
用料：
1个鸡蛋
两根半香肠
适量番茄酱
少许黑芝麻
做法：
香肠对半切，一分为二。
从中间切一刀不要断
用牙签固定成一个人字
锅里倒点油，把每个都摆在锅里成五角星
打入一个鸡蛋煎熟，（因为给孩子吃不想吃流心的又放微波炉丁了一下），
取出牙签。挤上番茄酱，撒上黑芝麻再撒上葱花可以开吃了
核桃苹果派
我个人比较喜欢坚果类，尤其是核桃和杏仁，家里没有杏仁啦，有剥好的核桃仁，也不错，还有就是家里的苹果来自中国的渭北高原明珠铜川哦！超级甜脆和水呢！一切就绪来吧！！！
用料：
派皮
250g低筋面粉
80g黄油
1个鸡蛋
100g糖粉
派馅
5个苹果（小）
60g砂糖
1个柠檬
50g黄油
做法：
先把需要的食材都准备好
室温软化黄油
将黄油用打蛋器打至松散
加入鸡蛋
筛入低筋面粉和糖粉
搅拌均匀
和成面团，然后放入冰箱冷藏30分钟
冷藏过程中，开始准备馅儿料，将黄油放入锅中
加入砂糖，并搅拌
搅拌至砂糖融化
放入苹果丁，然后加入一个柠檬汁
等苹果炒软化，如果喜欢甜可以再加些糖，我喜欢蜂蜜的粘稠，所以加了蜂蜜
馅料冷却备用
取出面团，擀成
3-
5厚的薄片
覆盖在模具上
再擀成一个大面片，用切披萨的滚轮切成条状
将凉透的苹果馅放入派皮中
然后覆盖在模具上，我比较懒，没有编织。。。
表皮刷蛋液
用剩余的派皮个鸡蛋，做两个小鸡蛋派吧
烤箱上下火200度预热5分钟，放入苹果派和小派的派底儿，中途看小派的底儿起酥就可以拿出来倒入蛋液，其中一个放了耐高温的巧克力豆
出炉！！！香气四溢呢！！
还有两个小太阳！食材全部用光哦！
翻沙芋头
儿时的味道也就这样一代一代的传承下去…
用料：
适量油
适量糖
一个芋头
克适量水
做法：
先将芋头去皮切段，稍微粗一些，不容易翻断。
油温五六成热时下锅炸芋头条，炸至芋头略有变色，内熟外皮略硬即可。（炸芋头时油不必多放，铺底稍多就行）
炸完芋头锅里剩底油，加小半碗水，适量太古糖粉，近一比一的比例，中火熬糖，待糖水从大气泡变为浓密的小气泡即可下芋头（喜欢吃葱可加一些葱沫）。
不断小心翻炒，这一步是力气活，用巧劲儿翻芋头至翻沙。
香蕉银耳粥
用香蕉熬粥非常香甜可口，加了银耳口感会更丰富，也非常有营养。
用料：
香蕉
粳米
糯米
银耳
冰糖
做法：
香蕉剥皮后切薄片。
糯米和粳米按1:1的比例淘洗干净。
银耳泡发洗净，揪成小片。
把以上所有材料放入煲中，加水和冰糖熬煮至粘糯即可。
蚝油杏鲍菇
杏鲍菇原产于欧洲，是一种常见的食材，也是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工。
杏鲍菇是零脂肪、低热量、营养价值高的健康食品，并且杏鲍菇富含蛋白质、多种人体必需氨基酸、单糖及营养素，常食能具有降血脂、降胆固醇、有效提高人体免疫力，强身健体等药用功效，是体弱人群和亚健康人群的理想营养品。今天分享一道杏鲍菇的做法，好吃又简单，下酒又下饭。
用料：
1个杏鲍菇
2勺蚝油
100克猪肉
少许葱花
少许植物油
适量盐
做法：
首先将杏鲍菇用清水清洗干净，然后把杏鲍菇切成片，猪肉也洗净切薄片，再准备点葱花。
热锅起油，下肉片炒至完全变色。
接着下葱花，简单炒几下。
倒入准备好的杏鲍菇。
淋上味达美臻品蚝油，再加上少许食盐，翻炒均匀，如果看着汤汁比较少的话，可以适当地添加一点点清水。
然后盖上锅盖转中小火焖3-5分钟即可。
成品照
成品照
三文鱼刺身
用料：
3两三文鱼
一小碟酱油
做法：
切片即可
酱油和醋，芥末没拍，醋无所谓。对比了下岛国酱油和味极鲜，味道也差不多，味极鲜更鲜一点，岛国酱油清淡点。
摆盘就好啦😄，美味开动，谢谢大自然！
菠萝咕咾肉
用料：
鸡胸脯肉（猪里脊也可以）
彩椒
菠萝
番茄酱
白糖
糖
醋
生粉
面粉
料酒
胡椒粉
做法：
鸡胸脯肉切开、放料酒、胡椒粉、生粉、打一个鸡蛋进行腌制十分钟
彩椒切成块、菠萝事先在盐水里浸泡也切成块。
调汁：番茄酱以清水比例4:10、加入糖、盐、醋
面粉生粉比例：4:1。
腌制好的鸡肉块放在面粉生粉里裹上粉、入油锅里炸、炸制七成熟、捞起
起油锅、放入调好的汁、等汁滚烫后入彩椒块、炸好的鸡肉翻炒、最后加入菠萝块。收汁即可出锅装盘！
小时候的油墩子
用料：
1个鸡蛋
1根白萝卜
1勺面粉
半根胡萝卜
适量盐
少许胡椒粉
做法：
白萝卜胡萝卜刨丝，加入一个鸡蛋，适量盐，少许胡椒粉、一勺面粉，搅匀
这是搅匀后的，切记萝卜丝会出水，所以千万不要加水搅拌！
我就用了普通的汤勺，放了一勺面粉
锅里倒入油，等烧热时舀一勺面糊放入锅中，用筷子在中间戳个洞
炸至两面金黄即可（再反面炸时可以用筷子在四周戳小洞洞，更入味更容易炸进）
藤椒蛙
绝对不压于餐馆的一个配方，每次家里来客做这个都是一扫而光，剩下的汤煮粉丝更是一绝！
用料：
4斤美蛙
适量藤椒
适量嫩姜
适量小米辣
适量盐
适量鸡精
适量味精
适量大葱
2斤嫩南瓜
适量料酒
适量老姜
适量蒜
适量胡椒粉
适量生抽
做法：
美蛙洗干净切大块，放老姜、蒜、大葱、生抽、料酒、胡椒粉腌制半小时以上
嫩姜和小米辣切块备用
嫩南瓜切块清水煮至八分熟
菜籽油＋猪油烧热关火让油温下降到7层放藤椒下去（油温一定不能高，不然藤椒就会发焦发苦），然后再开小火炒香。
加嫩姜和小米辣继续炒香
然后加热水、少许胡椒粉熬制十分钟，下腌制好的美蛙，蛙煮至8分熟将嫩南瓜倒入，加盐、味精、鸡精调味煮熟，如果藤椒味不够，可以在起锅时再加入一点藤椒油。
加入大葱后起锅，也可以再加入些香菜！
吃不够的榴莲班戟
甜品胃不可一日无甜
班戟可是额滴心头爱
操作起来难度系数低
却好吃的停不下来
初夏时节吃班戟太美了
我和老妈又巨爱吃榴莲
恰好家里还有个熟透的
就做几个榴莲班戟吃吃吧！
用的君之的方子翻倍做的
记录下来留存备查。
用料：
班戟皮材料：
4个鸡蛋
360克牛奶
40克糖粉
20克黄油
110克低筋面粉
班戟馅料：
200克榴莲肉
300克淡奶油
15克奶粉
26克糖粉
做法：
先做班戟皮，这步忘记拍照了，用的君之老师的方子
1.打蛋盆里打入四个鸡蛋和糖粉，手动打蛋器打散后筛入低粉，搅打成湿润的面糊，分三次加入牛奶，搅拌均匀。
2.黄油隔水或微波炉加热至液体，倒入面糊里迅速拌匀，过筛两次开始烙饼皮。
3.平底锅小火加热后，稍微刷点黄油，用大汤勺舀面糊倒入锅里，轻转锅让面糊均匀的覆盖锅底，待面糊凝固起鼓，就可以了，平整铺在大盘里，趁热铺平整，凉了会皱皮，重叠着摞起来。
4.饼皮全部烙好后（我是边烙边吃😋）稍微晾凉包保鲜膜放冰箱冷藏一小时。
准备剥榴莲肉肉
取出饼皮待用
剥好榴莲肉肉
淡奶油加奶粉和糖粉打发，我习惯加一点奶粉，奶香更浓郁，不喜欢可不加
饼皮上挖一勺淡奶油，再放一块榴莲肉肉，再盖上一勺淡奶油
上下对折再左右对折
简单到零难度
我是边包边吃😊全部包好后，敷上保鲜膜放冰箱冷藏一小时
所有材料做了18个班戟，馅做好后淡奶油余下一点，榴莲肉肉用了两房多一点，包馅时别贪多，太多会挤出来的，别问我怎么知道的😂
卤鸡杂
用料：
鸡胗
鸡心
鸡肝
香菇
李锦记卤汁
干辣椒
麻椒
做法：
鸡杂用清水泡十分钟后挤出血水，放入冷水锅内大火烧开后转小火煮十分钟，锅内可以放几片姜葱，去除鸡杂腥味和血水
捞出后用热水冲一下，冲去浮沫沥干水份备用
锅内放水，放入1/6的卤汁，麻椒一把和适量辣椒，放入鸡胗大火烧开，转小火煮至鸡杂熟透
盖锅盖焖四小时以上，就可以享用卤鸡杂了
沙虫瑶柱鱿鱼鸡粥
沙虫，主产于福建、广东、广西、海南和台湾沿海。沙虫具有滋阴降火、清肺止咳、健脾利尿、补充营养、美容养颜的功效
用料：
15粒干贝
10条沙虫
小半只鸡
1只鱿鱼干
2根葱
少许盐
2勺蚝油
2勺酱油
少许花生油
做法：
准备好食材
鸡洗干净，加入蚝油，酱油，花生油腌制30分钟，
两杯米，洗干净，放入陶瓷锅煮成白粥
将鱿鱼干剪成小条，和沙虫干，瑶柱放入清水浸泡一个小时，葱切成葱花
将沙虫瑶柱鱿鱼干洗干净沥干水，在炒锅中加入少许花生油小火炒至金黄色捞出备用
将腌制好的鸡块加入少许油炒至金黄色
将炒制后的干货和鸡块放入白粥中，小火滚煮15分钟后加入少许盐即可
食用前加入葱花即可
菜包子馅儿
用料：
1斤（1）青菜
7克盐
40克糖
80克熟菜籽油或花生油
20克芝麻油
100克（2）鲜香菇
50克（撕碎）特色油面筋
做法：
（1）生的青菜3斤，洗净，锅里烧水，水开后放入2-3克盐，放入青菜烫10秒，立即过冷水后冲凉，剁碎，用纱布挤干，大约出1斤青菜。加盐和糖和油。
（2）鲜香菇150克洗净后切碎放20克花生油炒熟，大约出1斤
冬笋牛腩香辣煲
用料：
500克牛肋条
净肉500克冬笋
四片姜
10个干辣椒
1/3包卤料包
酱油
蚝油
韩式辣酱
大半根大葱
做法：
牛腩焯水洗净血沫，冬笋焯水去掉涩味。其余配料洗净切好，调料先倒出来放小碗备齐。
热锅放油，油热后，放除牛腩和冬笋及液体调料外的配料炒香。
炒香后，放入牛腩，继续炒，炒到肉稍微干身。
添加酱油、蚝油、韩式辣酱上色，继续炒。
加热水，没过牛腩，焖30分钟，加入冬笋继续焖炖30分钟。
看个人喜欢口感，如果觉得不够软可以继续焖炖，如果喜欢适当嚼劲，大火收汁装盘。
巧克力不要买果仁的，自己做
作为深度黑巧爱好者，对牛奶巧克力实在是不感兴趣，无奈最近朋友送了好多，避疫情宅家实在无聊，就拿手头材料diy了个果仁巧克力，口感还真不错，比买的果仁巧克力好吃n倍！一是果仁新鲜香喷喷，二是中和了牛奶巧克力原先的过甜味道，更重要的是超级无敌简单！
用料：
随意巧克力
随意干果（建议用花生，夏威夷果、榛子等脆性大的，喜欢葡萄干等可以随意）
做法：
我们融化巧克力是隔水融化的。找两个容器，一个稍大用来盛温水，一个小的用来混合材料
干果去皮，想办法弄成小粒，不要太碎，太碎了没口感。巧克力掰开放入。
煮热水倒入下方容器，不需要煮开，五六七十度够了。
这里需要科普一下，巧克力在35-40度就会很方便地融化，尤其是某芙很好化开，所以考虑到中间的热量损耗，热水在六七十度就行。千万别放火上直接加热，过热巧克力会油脂分离。
混合后随意找容器，分成小块，我家带格子的容器找不到了，就拿了个盘子，用勺子舀出来放上。
盘子最好事先抹点油，为照顾口感尽量抹点味小的，或者黄油，椰子油等好闻的。我没抹油，也能撬下来反正
放冰箱，过一会儿就硬了，一两个小时吧。上面的芝麻是小年吃糖瓜剩下渣渣让我撒上了
红糖米酒煮鸡蛋
本来就爱米酒，生吃都可以吃下一大杯！
       也爱红糖，美味又健康～
       当然，最爱鸡蛋！每天一颗！
       所以，当这三者结合在一起，无理由不爱呀～尤其是在生理期前后，早上或晚上给自己煮上一碗，顿时暖流侵袭呀，暖暖嗒！
       方便又简单，五分钟搞定！
       姑娘们也快试一试吧！
用料：
100ml米酒（有自己做的更好）
20g红糖
一枚鸡蛋
适量（可不加）小汤圆
做法：
锅内加半碗清水，煮开
然后加入米酒，快沸腾时加入小汤圆和红糖，此时可用中火
待小汤圆差不多熟的时候，打入鸡蛋
把火再关小一些，慢慢煮熟鸡蛋
1分多钟后鸡蛋就差不多熟了，关火，装入碗中
冰糖牛奶炖雪蛤
用料：
250ml牛奶
适量冰糖
5克雪蛤
几片姜
做法：
取5克雪蛤洗净撕掉黑色杂质，放入姜片冷水泡发十小时以上
泡发十小时以上的雪蛤就像棉花一样 
用工具清除掉杂质，冷水冲洗干净
雪蛤 牛奶 冰糖放入电炖盅开炖
我用的是小熊电炖盅，智能定时一小时
香香滑滑的冰糖牛奶炖雪蛤完成啦！
【家常菜】上海红烧鲳鱼
最家常的上海菜，妈妈那里学来的，每次烧都能多吃一碗饭。
用料：
2条鲳鱼
一小块姜
1勺料酒
适量生粉
3根葱
半勺盐
1勺老抽
1勺醋
3小块冰糖
做法：
去除鲳鱼内脏，洗净，剪去鱼鳍，用厨房纸吸干表面水分，并在鱼身上斜45°划两道花刀。
放入盘中，加入料酒和生姜片腌制半小时。
虑去腌鱼的水分，取适量生粉裹在鱼身上，不需要太厚。
平底锅倒油，下入姜片和鲳鱼，煎几分钟。
等到一面煎至金黄再翻面煎另一面，千万不要频繁翻动鱼身，防止鱼肉破碎。
待鱼煎好后，加水没过鱼身，加盐、老抽、醋和冰糖，盖上盖子小火煮3分钟。打开锅盖，加入小葱，调大火收汁，可不停将汤汁淋于鱼身上，不要翻动鱼身。
待汤汁收到你需要的程度关火装盘。
婴儿辅食虾丸汤
小宝贝长牙牙啦💕💕💕
想自己动手做虾丸给她吃
所以这道菜就诞生咯
用料：
少许盐
一斤虾
2勺淀粉
1个蛋白
1克胡椒粉
做法：
虾剥壳后洗干净备用，并打入一个蛋清，加入少许盐，胡椒粉，淀粉两勺
打成泥，30秒就好，不要打太过哈
捞出备用
小勺子粘清水，用虎口挤出丸子
开水转小火，水不要滚哦，保持小火不滚就行
丸子下锅再上浮后就好啦啦
小小颗一口一个
一斤虾做出来一碗满满呢👄
我小宝贝很喜欢😘
最后烧开水，加入胡萝卜碎，虾丸，紫菜碎，跟刚用剩的蛋黄。煮成一道胡萝卜虾丸紫菜汤啦～补钙又营养～
我的100个吐司计划之六——香蕉巧克力吐司
用料：
1根熟透香蕉
20克糖
20克黄油
250克高筋面粉
20克炼乳
10克奶粉
90—105克水
9克鲜酵母
20克巧克力（切碎）
以上是一条吐司的量，我一次做了两条。
做法：
所有材料除黄油外放入面包桶，和面程序15分钟。加黄油，再来一个程序。
一发结束后，取出排气分割。静置几分钟。与此同时把巧克力碎准备好。我用的德芙三种口味的巧克力。
卷好入模。入烤箱二发。（放一碗开水在烤箱里）
165度四十分钟，两个散发着香蕉和巧克力迷人气息的小胖子出炉啦！（我为什么要在晚上烤土司，家里人都在埋怨我）
巧克力奶酥吐司
好吃的要记录下来才不会因为忘记配方而难过！纯记录
用料：
霄种
600克高筋面粉
400克牛奶
5克干酵母
5克蜂蜜
主面团
300克高筋面粉
100克低筋面粉
30克奶粉
5克干酵母
200克细砂糖
2个鸡蛋
50克牛奶
50克淡奶油
10克盐
100克黄油
奶酥
140克黄油
100克糖粉
32克全蛋液
140克奶粉
适量耐高温巧克力豆
做法：
先准备奶酥
黄油软化，加入糖粉搅拌均匀，再加入全蛋液搅拌均匀，最后加入奶粉搅拌均匀，盖好保鲜膜备用
提前一晚做好的霄种
霄种+主面团除黄油外的所有材料搅打到粗膜加入软化黄油打出薄膜
平均分成4份
擀成长方形涂上四分之一的奶酥
撒上巧克力豆
从上往下卷起来，要卷的紧一点
压一压用披萨刀分成三份
切面朝上编成辫子
三折放入吐司盒
放入发酵箱温度38℃湿度86℃。这次发了100分钟左右
八分满
150℃10分钟140℃30分钟
出炉
再来一张！
冬瓜汆丸子
怀孕38周，天天肿成猪，老妈不在身边，只能直接动手制作排水美食，第一次做，味道还不错，分享给大家。
用料：
500克冬瓜
200克猪绞肉
1勺香油
2勺盐
半根葱
1个鸡蛋
1勺十三香
少许酱油
做法：
葱切小，跟盐，十三香，酱油，香油一起拌加入猪肉中，搅拌均匀，放置一会儿
冬瓜洗净，去皮去瓤，切片，不用太薄。肉馅中打入鸡蛋，搅拌均匀，肉馅会稍微比较稀，多搅拌一会儿会好一些。
清水烧开，爱喝汤可以多放水，调中火，一只手带一次性手套，抓起一些肉馅，从大拇指和食指中间挤出肉丸，另一只手用汤匙刮下挤好的肉丸，放入水中，待下完所有丸子后继续中火煮到丸子飘起来，下冬瓜煮熟。
出锅，享用吧
牛奶芝士煎饼（快手早餐系列）
这是某天起晚了，看到冰箱里有材料，来个大混合，出乎意料的好吃，后来隔阵子就要做点当早饭，配粥配牛奶🥛都行呀，娃特别喜欢😍
用料：
约6大勺面粉
鸡蛋                      1个
牛奶                适量
芝士             适量
黄油             适量
白糖             适量
做法：
如图准备材料，材料的量我基本都写适量，根据个人口味调节即可，不影响什么
面粉，鸡蛋，牛奶，糖混合，搅拌至下图状态，注意全部牛奶，不放一滴水哦～图中材料我最后烙了有五张饼～供参考
搅拌至这个状态，可以想象一下是奶昔的状态，有条件的过筛一下，就不会有结块的面团了～
放入芝士碎和黄油碎搅匀，黄油可以比我图中的再小一点～
平底不粘锅加热后转小火，不用放油，直接下两勺面糊，切记不要贪多，薄薄一层就好，耐心等待黄油融化，面糊收干，再煎一会，这会香味已经出来了，翻面～
稍等一会，起锅即可，趁热吃，又嫩又香甜，芝士多的话还拉丝哦，今天吃到一块拉丝的，下肚才想起没拍照😂
成品
软软的
跟牛奶配粥都是好搭档
红豆沙面包卷
今天做的，感觉很好吃，分享给大家，做法也很简单。没有和面机的手揉就行了，但需要揉半小时………大家可以关注我抖音，抖音视频会比较完整。抖音号：146190501
用料：
200克豆沙
300克高筋面粉
1个鸡蛋
25克细砂糖
20克奶粉
2克盐
50克蛋液
160克牛奶
7克酵母
30克黄油
做法：
看视频
看视频
看视频
看视频
冬瓜薏米排骨汤（祛湿解暑）
冬瓜薏米排骨汤非常适合夏天解暑，去湿
用料：
250克冬瓜
15克薏米
250克排骨
1根葱
3片姜
适量盐
适量料酒
做法：
排骨洗净后放锅里加入一勺料酒，葱姜，大火煮开即可。用冷水清洗干净备用
把所有材料准备好，薏米提前泡发两小时
把所有材料扔进锅里煲1.5小时即可
干了这碗
全家福水饺
今日立冬吃饺子，用菠菜汁，胡萝卜汁，火龙果汁和面，做出来的饺子色彩斑斓，而且孩子也喜欢吃，既好看，又好吃
用料：
500克猪肉
4朵木耳
20克干虾仁
50克韭菜
2根小葱
5克姜末
8粒花椒粒
1个八角
800克高筋面粉
6克盐
3克胡椒粉
5克白糖
40克生抽酱油
1根胡萝卜
半个火龙果
1把菠菜
50克食用油
200克（调饺子馅用）水
1勺香油
做法：
准备好需要的食材，胡萝卜 菠菜，火龙果榨汁，干虾仁清洗一下，温水泡软，剁碎，木耳泡发好切碎，韭菜清洗干净切末
面粉分四份，分别加入蔬菜汁和面，白色面团加冷水即可，面和水的比例按照500克面粉加入百分之50到60的水，加六克的盐，揉成光滑的面团，蒙保鲜膜醒面二十分钟
锅中加入食用油，冷油下入葱 八角 花椒，小火把葱炸至金黄即可关火，捞出葱和香料
肉馅中加入盐，胡椒粉，生抽酱油，白糖，干虾仁，分三次加入水朝一个方向搅拌上劲，加入木耳碎，韭菜末搅拌均匀，加入炸好的料油，香油搅拌均匀即可
醒好的面下成大小均匀的剂子，擀成饺子皮，中间稍微厚一点
把肉馅包里封好口
盘中撒一点面粉，包好的饺子摆入盘中
锅中烧开水，放点盐，下入饺子煮开，然后加入一勺冷水加盖，再次开锅，再加一勺冷水，加盖煮开，饺子中间鼓起来即可关火捞出来
捞出摆入盘中即可搭配自己喜欢的蘸料食用，推荐一下我吃的蘸料，蒜末，生抽酱油，陈醋，辣椒油，香油搅拌均匀即可蘸着吃了
#生酮低碳#提拉米苏蛋糕
又是一道小酮人可以尝试的甜点，过程稍微复杂点，但是依旧幸福感满满，推荐哦！我用的是15*12*4.7的锡纸盒，外加一个小慕斯盒子（给我儿子的），大家可以用6寸的圆模，但是手指饼干需要翻倍！饼干多做一点也无妨啦，蛮好吃的！
用料：
🥚手指饼干
1个鸡蛋
3+7克赤藓糖醇
35克杏仁粉
2克泡打粉
🍰提拉米苏奶酪糊
250克马斯卡彭奶油
200ml淡奶油
2个蛋黄
20克赤藓糖醇
适量可可粉
1袋挂耳咖啡
120ml热水
做法：
准备好所有材料，因为要做手指饼干，烤箱先170度预热。
先做手指饼干，1个鸡蛋蛋清蛋黄分离。
蛋清中分3次加入7g赤藓糖醇打发到干性发泡状态。
蛋黄中加入3g赤藓糖醇，刮刀搅拌均匀。
蛋清蛋黄混合在一起，翻拌均匀！划重点！是翻拌，不能画圈！
加入杏仁粉和泡打粉，翻拌均匀。
面糊倒入裱花袋，裱花袋剪一个小口子。
在烤盘上放上油纸，挤出手指饼干，原谅我丑陋的饼干。
烤箱170度烤15分钟，好了以后拿出来晾凉。
接着就是提拉米苏奶油啦，两个鸡蛋只留蛋黄。
加入赤藓糖醇，可以少加一点，我感觉我做的偏甜了，15g-20g，看自己口味。搅拌均匀。
隔水加热，需要不停的搅拌，火一定要小，隔水加热这样食用起来比较安全，如果用的可生食鸡蛋可以直接省略这一步。
得到粘稠泛白的蛋黄糊就可以离火了。一边放凉待用。
马斯卡彭奶油奶酪室温软化然后搅拌均匀。
加入刚刚做好的蛋黄糊。
混合的时候需要压一下马斯卡彭奶酪，不要有颗粒，要均匀细腻。
淡奶油打发到6，7成发即可。
将淡奶油混合到奶酪糊中。
翻拌均匀，得到细腻均匀的奶油糊。放一边待用。
我用的挂耳咖啡，泡一袋，大概120ml就可以。
拿出手指饼干，泡到咖啡液中不超过3秒。
铺一层沾过咖啡液的手指饼干在模具中。
倒入一层奶酪糊。
再铺一层手指饼干，我的手指饼干被我儿子吃了两条，所以不够了😭。
再倒入奶油糊，用刮刀刮平，盖上盖子放入冰箱冷藏一夜。
第二天啦，先取出小盒的，顶部筛上可可粉，拍个照开吃！
哇塞层次丰富，咖啡和可可粉的苦中合了奶油奶酪的甜，美妙！
太好吃了，大盒子的也要干掉！
层次分明，奶香顺滑，喜欢喜欢！快来试试吧
牛奶芒果果冻
真的是夏日必备的一款清爽甜品，口感超级Q弹。

简单也学。

冰糖可以随意添加哦！我个人觉得这20克糖是甜度刚刚好，大家随意。

水果随意放哦！不要用水果会变色的就行了哦！

一次不要做太多，做了最好一次吃完，不要隔夜哦！
用料：
牛奶层
250克纯牛奶
10克冰糖
20克白凉粉
适量芒果
水果层
1个大点的芒果
30克白凉粉
10克冰糖
400克矿泉水
做法：
准备小奶锅倒入一盒250克纯牛奶加入白凉粉和冰糖。
中火烧开，一边搅拌均匀。
煮开放入一个乐扣容器中。
用个工具去除上面泡沫即可一边冷却。
起锅放入400克矿泉水加上白凉粉（这里我没有放糖了，因为这次买的芒果比较甜，所以不放糖了，需要放糖的可以加10克哦）
中火烧开，一边搅拌均匀。
煮开关火去白沫。
去过白沫放入芒果丁。
搅拌均匀。
倒入之前凝固好的牛奶块里。
放一边冷却。
还蛮好看的，期待味道怎么样了。
热气散去后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时以上。
一小时后拿出来脱模，放在干净的水果砧板上，也可以直接保鲜盒里切块，随意哦！
颜值可以的，好看。
好看又好吃😋，爱了，非常适合夏天的一款甜品。
成品。
孩子也很喜欢😍。