xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
菠菜盒子
用料：
225克高筋面粉
60克开水
1克酵母
75克室温水
12克油
1克盐
馅料：
2把（250g）菠菜
3个鸡蛋
2把（75g）粉丝
25克香油
15克素蚝油
5克生姜泥
2克白胡椒粉
适量五香粉
3克盐
做法：
准备225g高筋面粉，先用60g的开水倒入烫面，用筷子快速搅拌，让面的温度降下来。接着另准备1g酵母用75g的室温水化开，倒入到刚烫好的面中。再放入12g的油，1克的盐，搅拌，和面。
面团揉光滑后，盖上盖子，饧面一小时。
再来准备馅，把3个鸡蛋打入碗中，放2g盐，打散。锅里倒油，油烧热后转小火，一边倒蛋液一边用筷子搅散。搅成小的鸡蛋颗粒，盛出备用。
菠菜洗净用开水稍微焯一下，时间不要长，然后捞出放到凉水里，这样可以保持菠菜翠绿。接着把菠菜挤水，切成适合的大小。粉丝也放到开水里煮一下，一分钟左右，同样捞出放到凉水里，然后滤水，切小段。
把准备好的馅料倒入一个大盆里，先加入香油拌匀，然后再放姜泥，素蚝油，白胡椒粉和五香粉，尝一下味道，看看需要补多少盐，再加进去。
把面团分成6份，取出一份，擀成椭圆形。
放上馅料，整理一下。
把面片对折，两边压紧，最后封口前，把多余的空气压出去。
捏出花边。
锅里倒一点点油，开小火慢煎，底面上色之后，翻面。然后盖上锅盖，把盒子花边焖熟。
把两面煎到金黄色，出锅。
皮薄馅多的盒子完成。
共勉。
红烧小龙虾/五香小龙虾
又到了龙虾季🦞
饭店里的小龙虾实在是很贵💰
所以自己去菜场买了小龙虾，菜场帮忙杀好，腮剪掉，虾线抽掉，所以回家只要稍做清洗就可以制作啦😏
用料：
2斤小龙虾
3根葱
5片姜
1勺糖
1勺生抽
2勺老抽
1勺郫县豆瓣酱
1勺料酒
1勺蚝油
做法：
先清洗好买回来的小龙虾，准备好酱汁：2勺老抽，1勺生抽，1勺料酒，1勺糖，1勺蚝油，1勺郫县豆瓣酱（喜欢吃辣的可以多加一点）
锅里倒油，油热后下姜片后倒入小龙虾，烧制小龙虾表面泛红后就可倒入调好的酱汁，再加一碗水，盖上锅盖炖煮6-7分钟，（家里有五香粉或者十三香的可以在这一步适量加一些增加口感）。
撒上葱花，即可出锅。Yummy！
鲜菇芹菜鱿鱼丝
鱿鱼营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质，而且是高蛋白，低脂肪，当然惹人爱。
用料：
鱿鱼丝
芹菜
白玉菇
姜片
适量盐
做法：
将淘米水放入干鱿鱼中
用这水泡上半个小时
准备好其他材料，芹菜丝和海鲜菇
在锅中烧开水，加入两，三片姜
水开后下入泡好的鱿鱼丝
下入后鱿鱼丝微微卷曲后马上捞起
烧热锅，加入适量的油
先下入白玉菇翻炒
翻炒几下后加入芹菜丝一起翻炒
再加入鱿鱼丝翻炒
加入适量的盐调味
翻炒均匀
装盘即可
冬瓜丸子汤
往肉馅里怼了点娃娃菜，加了个鸡蛋，感觉比纯肉馅调的丸子好吃😋。
用料：
1截冬瓜
300克肉末
4片姜
4克盐
1个鸡蛋
1勺淀粉
1勺料酒
3勺生抽
1小把香菜
1/3个娃娃菜
做法：
娃娃菜剁碎备用，姜切末
往肉馅里加入料酒，生抽，盐，水，淀粉，鸡蛋，娃娃菜，姜
肉馅搅至上劲…纯用水打也很好吃…但是懒所以加点淀粉和一个鸡蛋，省劲也省水
冬瓜切片，锅里加水，开锅后下冬瓜
水再次沸腾后，下丸子…用勺挖或者直接上手都行…
再次开锅，撒香菜末即可
老干妈鸡蛋干炒肉
一直都喜欢吃鸡蛋干，在家里看到有鸡蛋干，想了下，配上老干妈应该不错！就这么开始吧！
用料：
一块鸡蛋干
适量老干妈
一个青椒
少许肉
适量油
做法：
先把鸡蛋干切丁。个人觉得丁比较好炒。
把辣椒去蒂去籽，辣椒切丁，因为老干妈和香干是红色，所以绿色增色。
把肉切丝，适量，因为本人吃肉不多，所以少量，个人口味不一样。
热锅，倒油，把肉倒进油里翻炒下，变色就放辣椒，一起翻炒，在放鸡蛋干，一起炒。
接着用勺舀两勺老干妈放锅里，翻炒一下就OK啦！不用放盐，老干妈和鸡蛋干都有盐味。口重的朋友可以放点盐。家里不怎么吃鸡精味精，所以基本不放，大家喜欢吃的可以放些～
炝锅西红柿鸡蛋面
面，几乎承包了我少年时代所有的早饭记忆，甚至有的时候认为过在家吃早饭就应该吃面。这个炝锅西红柿鸡蛋面更是在我记忆里最重要的一个面了，我在厨房学会的第一道吃食就是她。

一个人的饮食基因和饮食喜欢一定是由他的成长环境和家庭环境决定的，这是我妈的手艺，这是我认为最好吃的面。我认为的西红柿鸡蛋面就应该是这样的，先炒过的鸡蛋有些焦，有烟火气香气，而直接炒西红柿加水然后打蛋花煮面的西红柿鸡蛋面总觉得太寡淡，吃不出西红柿与鸡蛋的“灵魂”。

其实超级简单，没有任何难度的一个面，但是确实是特别的好吃。

一碗面端上来，西红柿的汤味被小磨香油催的愈发浓烈，还伴着被热气呛上来的香菜味道，就是这一碗面吃之前的灵魂。面要细一些，吸进汤的味道，顺滑无比，吸进喉咙，还有炒的微焦的蛋块，丰富口感。吃完面，最重要的是汤，把汤全部喝完，嚼完最后的蛋块和香菜咽下。满嘴是西红柿浓汤的香气和酸甜咸鲜的回味。

我是真馋了，写着写着菜谱都咽口水，一碗面都谗成这样，没啥出息了也😂
用料：
1个鸡蛋
1人份面条
1个西红柿
2根香菜
几片葱花
适量盐
1勺麻油
做法：
准备食材，蔬菜洗净。
西红柿顶部打十字刀，做开水放入西红柿烫一下，看皮爆掉，取出过凉水剥皮。这样吃起来方便，看个人习惯，嫌麻烦可以不剥皮。
西红柿削成块，香菜切短一点的段，葱切成葱花。西红柿我一般都不切的，都是拿在手里削，一个西红柿最重要的是她的汁，在案板上切汁会流走了都。不管是炒蛋做汤还是煮面，清汤寡水没有西红柿味，那西红柿的存在就没有意义了。不过削会有点危险，用刀不灵的还是切比较好，安全第一。
锅热倒入适量的油，油七成热放入葱花炝锅。出香味再打入鸡蛋，也可以打散再倒入，我喜欢不打散的所以直接打入炒，可以炒的稍微老一点。
倒入西红柿，翻炒铲碎，可以加一点点的盐，让西红柿的汁更好的析出。
先少加一点水，转小火把西红柿煮化煮成浓一点的。
看差不多后再加入适量煮面的水。
烧开煮面，根据自己口味，再加适量的盐，一点白糖提鲜。
出锅撒去香菜，滴入香油，特别香。香菜应该出锅前放让热汤煮几秒，香味会更充分。好啦，开吃吧。
西式炸鸡煎饼果子
煎饼果子得天下，西式煎饼果子 改良版吃法 酱料换成沙拉酱 内馅儿换成炸鸡甜玉米 口味也很不错值得尝试。
用料：
30克面粉
30克水
1个鸡蛋
半根甜玉米
1个凤祥咸蛋黄炸鸡
适量沙拉酱
适量蕃茄酱
适量香菜
做法：
一勺子面粉加水不断搅拌出筋
甜玉米解冻 微波炉打热。
凤祥咸蛋黄炸鸡一只 200度13分钟空气炸锅烤熟。
电饼铛刷油预热。
面糊倒上去均匀摊开。打一颗鸡蛋上去。
鸡蛋摊开 
熟了翻面 放炸好的咸蛋黄炸鸡。
撒甜玉米粒。
挤上沙拉酱。
撒香菜。
卷起来切好摆盘。
🔥上火不怕，有咸鱼头豆腐汤
以前我老公（还是男朋友时）的爸爸每当知道我虚业旺盛，口腔溃疡都会煲这汤。可现在他已经去世，每每喝这汤都很感触！
🤠🤠健康提示：
1. 咸鱼头可清热坠火、生津止渴，加上有清热解毒的作用的豆腐，所以，煲成的汤水清热坠火，生津止渴。
2. 如果全身燥热、胃火上升、口腔溃烂、咽喉疼痛、牙龈肿痛、牙出血、口臭、头痛、燥热咳嗽、大便秘结，都可以用此汤作食疗。
3. 由于豆腐性味甘、凉，所以常被人们作为清凉性滋养品，具有清热凉血，利尿解毒的作用。
4.生地麦冬是对人体有着较好的食用功效，生地麦冬具有养阴生津，润肺清心等功效，可以用于肺燥干咳、虚痨咳嗽、津伤口渴、心烦失眠、内热消渴、肠燥便秘、咽白喉、肺燥干咳、吐血、咯血、肺痿、肺痈、虚劳烦热、消渴、热病津伤、咽干口燥以及便秘等等病症的治疗。
用料：
咸鱼头
块豆腐
生地
麦冬
瘦肉（或排骨）
姜
红萝卜（可不加）
做法：
备好料
1. 咸鱼头斩件，用清水洗净，滴干水。
2. 放入锅中，以少许生油微煎，避去腥味。
瘦肉淖水，洗干净备用
全部材料一齐放入煲内。
加入适量清水，猛火煲开，转小火煲2小时
调味即可以佐膳饮用了。
蓝莓椰蓉炒酸奶
刷微博看到一个博主在吃蓝莓炒酸奶，突然也很想吃。于是现做了酸奶制作用料十足的炒酸奶。
用料：
克蓝莓50
克酸奶300
适量椰蓉
一把杏仁片
一把蔓越莓干
做法：
保鲜罐中加酸奶，然后依次加入自己喜欢的配料。
盖好盖子，冰箱冷冻一夜，取出掰碎即可。
小白菜丸子汤
用料：
半斤小白菜
1斤猪肉馅
1小勺盐
1小勺鸡精
1小勺淀粉
1小勺花椒粉
1个鸡蛋
适量葱沫
适量姜沫
做法：
最好买整肉去缴肉馅，我是按照2个人量买的，23.8一斤，买了20块钱的肉馅，如果不是特别能吃，可以少买点
2块钱一斤小白菜，买了1块钱的，半斤正好。切成两半
提前备好料
放一个鸡蛋，我是整个都放进去了，顺时针按照一个方向搅拌
放入姜沫和蒜沫，1小勺花椒粉，1小勺盐，1小勺鸡精，别忘了放淀粉的时候，里面少加一点水，然后还是顺时针一个方向搅拌。大勺煮水沸腾后加入丸子揉成团，再放入小白菜。
成品完成✅
西瓜汁
用料：
1/4个西瓜
少量水
做法：
1/4的西瓜去籽，切小块，加少许水，鲜榨
凉拌手撕烤茄子
夏天来了，厨房待着没一会儿真是一身汗~酷热难当，用就偷偷懒，用烤箱来做菜吧，没有油烟困扰而且也不用一直在烤箱旁边待着。
 夏季最当季最新鲜蔬菜莫过于茄子啦，今天来试试直接用烤箱来做茄子~先用烤箱将茄子烤熟，再做凉拌汁，拌一拌就可以开吃啦~
酸辣可口，也不会太油腻，大热天最钟情于这样的凉拌菜了，大家也不妨试试。
用料：
3-5根长条茄子
#调味料#
4瓣大蒜
一个小米辣
适量盐
一丢丢糖
2勺生抽
1勺香醋
一勺（不吃辣可以省略）油泼辣子
做法：
准备工作：
北鼎烤箱预热190℃。
茄子洗净去蒂，整条放入烤盘中。
茄子入烤箱烘烤~烤约15-18分钟即可，烤到表皮变色，发皱就可以了。
最好选细长形的茄子，这样容易烤熟。
烤好的茄子放凉到不烫手程度，用剪刀剪成段状，手撕成长条形，整齐码入盘内。
准备调味料：大蒜去皮切沫，小米椒切圈状。
将大蒜和小米椒放入碗内，小锅内倒油，烧开。
最喜欢浇热油时候霹雳啦啦声音~蒜香味也出来了。
碗内倒入糖、盐、生抽、香醋、油泼辣子，混合均匀，凉拌汁就做好了。
直接将凉拌汁浇在茄子上，吃的时候蘸凉拌汁，酸辣可口~
气气申请了个公众号，欢迎大家去关注~
就发点美食有关的。
丝袜奶茶
看了星厨驾到，好想来一杯，不清楚过程可看星厨驾到第一集，有视频步骤～
用料：
25g茶粉
400ml热水
400ml牛奶
适量糖
做法：
准备2个水壶，将茶粉倒入滤茶袋，以热水冲泡过滤到第一个水壶，再将滤后的茶水，重新冲入滤茶袋，过滤至第二个水壶。
将过滤好的茶水加入牛奶，牛奶需提前加热，犯懒的可以不加热。
进行撞茶，需要6个回合，过程中两个茶壶间距应达到45公分，反复直至气泡，及完成
完成后按个人口味可加糖
蜜豆火丁
用料：
蜜豆
雨润火腿
清水笋
做法：
将蜜豆对开飞水冲凉
清水笋切丁飞水冲凉
雨润火腿切丁
将以上原材料加盐，味精，白糖，香油拌均匀即可食用
狼牙土豆
用心的味道
用料：
1个土豆
适量醋
适量糖
适量酱油
适量盐
1克茴香
1勺辣椒油
10朵木耳
做法：
1、土豆洗净去皮，切成
5厘米厚度的土豆片

2、用磨具刀切狼牙土豆条

3、油开，下土豆条炸至焦（稍微焦）

4、捞出稍微凉一点，放入茴香，木耳（开水烫好的木耳），辣椒油，盐，醋等调料

5、也可以放蒜，麻油，香菜等
家常菜
用料：
鸡脚
做法：
鸡脚剪去指甲
放盘待用
姜，大蒜，花椒……
加入料酒去腥味
过水
放盘待用
糍粑辣一勺
豆瓣酱一勺
加水
过滤辣椒渣
姜，蒜花，花椒……
蚝油一起翻炒
加刚刚调制的汤放入锅中，在放入鸡脚
老抽半勺
生抽酱油一勺
料酒一勺
收汁起锅
芝麻糕
用料：
200克黑芝麻
250克马蹄粉
200克糖
50克糯米粉
20克木薯粉
1200克水
做法：
马蹄粉加600克水拌匀，芝麻打粉加糖和糯米粉，木薯粉加600克水拌匀
马蹄粉水和芝麻粉水混合拌匀后上锅一层一层蒸熟
晾凉后切块
杂蔬汤面
用料：
面条
玉米
胡萝卜
豆腐
葱姜蒜（酌情）
一个鸡蛋
黑芝麻（可不用）
做法：
把胡萝卜、豆腐切成一厘米的小丁，葱姜蒜切成末。
热锅中倒入少许植物油，加入黑芝麻炸出香味，加入葱姜蒜炒出味道，再倒入胡萝卜丁、豆腐丁、玉米，翻炒，加入盐等调味料调味，出锅。
烧水煮面和鸡蛋，装碗。
鸡蛋火腿芝士吐司🍞
用料：
2个鸡蛋🥚
2片芝士
1个大的火腿
4片吐司🍞
做法：
鸡蛋搅拌均匀
火腿肠切成小碎丁
给吐司两面涂上鸡蛋液，不要一次性全都涂好，因为涂上蛋液的吐司会很软哦，加入一部分火腿丁
加一片芝士，芝士位置随意，加两片吐司中间就成
盖上两面涂了鸡蛋液的吐司
放入电饼铛中烘烤就好啦，但是注意不要太久哦 不然的话，就会……
糊啦
上次做的时候，烤的时间短点，比较黏稠  
这个可能是烤久了，再加上火腿肠有点多？       至于放不放油，这个随意啦，要看你的电饼铛粘不粘锅
紫薯鹰嘴豆奶
今天的早餐饮品是紫薯鹰嘴豆奶，紫薯蒸熟，鹰嘴豆煮熟，入料理机，加入热牛奶，打成细腻丝滑的豆奶，最适合这个季节享用了，喝下去，暖暖的，很舒服。
用料：
60克鹰嘴豆
1个紫薯
350毫升牛奶
做法：
鹰嘴豆洗净，提前泡一晚。
早上起床，这个状态已经泡开了。
冷水入锅，开始煮鹰嘴豆。
大概煮20分钟，煮到绵软即可，可以尝一颗试一下。煮熟后捞出备用。
紫薯放蒸锅里蒸熟，紫薯整个蒸比较难熟，而且花的时间也比较长，建议去皮，切成片或者小块蒸熟。
将蒸熟的紫薯和鹰嘴豆放入料理机内。
倒入热牛奶（牛奶提前热一下），启动高速档，搅动2分钟就可以了。
完成，鹰嘴豆豆渣很细腻，建议不要过筛了，喝起来有粘稠的感觉，口感不错的。
菠萝咕咾肉
前段时间看到一个有趣的新闻，
一个高校食堂为了“改善”学生伙食，
从增加营养和提高颜值的角度考虑，
花了不少心思，想了不少点子，
于是研究出了以下创意菜：
草莓炒西芹、桔子烩肉圆、西瓜炒肉丝、
火龙果炒火腿肠、草莓年糕炒牛肉粒……

有部分同学觉得清新爽口的，
也有觉得是“黑暗料理”，接受无能的，
但确实颠覆了不少人对食堂菜的认知，
之前都觉得要饭后吃水果，帮助消化，
现在改成边吃边帮助消化了。

水果入菜其实早就有了，
之所以这件事可以上新闻，
只不过是因为哪些水果可以入菜，
每个人心里有不同的界限和标准。
花吃姐姐觉得有一种水果，
应该可以给它颁个奖——最佳入菜水果奖，
获奖得主就是菠萝🍍小姐，
那么这次的最佳配角，
就是猪🐷先森。

没错，
它们的共同演绎的获奖菜名，
就是………………菠萝咕咾肉
用料：
半个菠萝
250g梅花肉
1个鸡蛋
半个洋葱
1个青椒
1个红椒
1块生姜
1束小葱
适量生粉
适量番茄酱
少许料酒
适量白醋
少许盐
适量白糖
做法：
把所有材料准备好，备用。
生姜切丝，小葱切段，
梅花肉切成1cm的厚片，
用盐、料酒、生姜丝、
小葱段和生粉腌制30分钟，
鸡蛋打散，
菠萝对半划一刀，不要划到底，
用勺子舀出来，切成1cm厚的菠萝片，
洋葱、红椒和青椒切块，
煮一锅热水，放少许盐，
青椒、红椒和菠萝焯一下水，
捞出沥干水分，
腌制好的梅花肉，
蘸一下蛋液，
再裹上薄薄一层生粉，
热锅，倒入适量油，
油温7层热时，
（冒青烟，放入筷子有泡泡为准）
放入裹好生粉的肉片，
可以一边裹蛋液生粉一边炸，
这样不会让表面的生粉返潮影响口感，
表面定型变微色的时候捞出，
炸完所有的肉片，
还没结束呢，
想要吃到更加酥脆的咕咾肉，
还需要进行一次复炸，
炸至两面金黄后，
捞出沥干油份。
热锅，倒入适量油，
爆香洋葱块，
放入番茄酱翻炒半分钟，
炒出香味后，
用白醋、盐和白砂糖调味，
倒入炸好的肉片，
翻炒至肉片上色均匀，
放入菠萝块和青红椒，
快速翻炒后，
就可以出锅啦。
盛出，装在处理好的“菠萝碗”里，
就可以开动啦，
酸甜的咕咾肉外酥里嫩，
搭配清新的菠萝和营养的青红椒，
百吃不厌，老少皆宜。
完美口感的水煮鸡胸肉 Poached Chicken Breast
减脂增肌的你，怎么可以不吃鸡胸肉咧？
要想做的嫩到极致，我心目中最完美的办法，就是水煮。既然温泉蛋可以虏获这么多厨娘的芳心，温泉鸡胸肉也一样萌好不好~
（方法来自楼主四处搜罗的总结，封面图来自网络）
用料：
若干鸡胸肉
1片香叶
罗勒/牛至/欧芹香料
适量水
做法：
用一个平底锅，鸡胸肉平铺开，水没过肉表面3-5cm，加上你喜欢的香叶，香草。盖上盖子，等水烧开，转小火，保持水基本不冒泡或者微微小泡，半盖锅盖加热10分钟。关火，移锅，盖严锅盖再等待15分钟取出。
晾凉，手撕，按照你喜欢的吃法继续下一步就好了，比如拌沙拉，比如拌酱汁。
宝宝版舒芙蕾-让辅食多样化
皮卡丘挺喜欢吃舒芙蕾的，虽然我也没太整明白，
正宗的舒芙蕾该怎么做，但闲着也是闲着，
保持给“配齐”做辅食的优良传统不能丢，
恰好刷抖音看到一个做法，
大胆尝试，小心品尝，
“配齐”一手抓着一只开心的走了。

原本造型很棒的，拍两张照片就有些塌了。
虽然说要趁热，但给宝宝吃，一定别烫着了。
用料：
10ml配方奶
20g低筋面粉
1个（蛋黄蛋清分离）常温鸡蛋
少许柠檬
做法：
宝宝版舒芙蕾

配料如图☞

|烹饪时间：20分钟|

|试吃宝宝月龄：1岁|
蛋黄加入配方奶搅匀
加入面粉搅匀
充分搅匀备用
蛋清滴几滴柠檬汁，打发
能拉起这样的小勾勾就可以了
和蛋黄混在一起，用翻拌的方法混合
切记不要随意搅匀！蛋白霜的目的是让成品蓬起来
如果搅匀了则会很塌，别问，
我们这是做第二遍了。
不粘锅小火，裱花袋剪个小孔
如果第5步没有坑的话，应该是这样的，蓬起来的状态
锅里放一小勺水，盖上盖子焖一下。约2分钟
及时翻面，烙一下另一面，起锅即可
上一次推辅食，还是“配齐”刚满一岁的时候，
到现在，他还没有出过门。
一切小心翼翼为妙，尽量不让他冒一点风险。
给宝宝做辅食也是一样，一岁以后的宝宝，
慢慢的也会有自己的口味了，
给他做什么，营养均衡的同时，
起码味道也不能太差吧。

最近他特别喜欢吃包包，
大人们在家憋得慌，做了两次小笼包一次炸酱面，
他看到包子就兴奋，专属的小笼包啃得很起劲。
饿了就会要奶奶带他去厨房找包包。
作为这样的“饲养员”，还是挺幸福的。
南瓜派Pumpkin Pie
因了Halloween 去搜与南瓜相关的一切:)然而此派做出来真的难以想到的好味道❤️做了三次，越来越成功:) 跑来分享一下
用料：
8寸/inches 【派皮做法】pie crust
125g低筋面粉Low-gluten flour
30g糖粉Powdered sugar
50g黄油butter
2个蛋黄yolk
8寸/inches【派心做法】pie filling
250g南瓜泥steamed pumpkin 
2个鸡蛋全蛋egg
30g白砂糖white sugar
125g淡奶油light cream
做法：
先准备派皮。黄油室温软化切小块，或微波炉叮成液体状。加面粉、糖粉、两个蛋黄。搅拌并以手揉使各用料均匀融合。捏成球状，敷保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。Prepare the pie crust. soften butter at room temperature and cut into small pieces, or use microwave oven a few seconds to turn it into liquid form. Add flour, sugar and two yolks. Mix and knead them all together by hand to make the materials blend evenly. Knead into a ball, put on plastic wrap, then leave it in refrigerator for 30 minutes.
再准备派心。将蒸熟的南瓜和鸡蛋、白砂糖、淡奶油加在一起搅拌均匀。Prepare the filling . Put the steamed pumpkin with egg, white sugar and light cream.Mix them evenly.
将派皮用料从冰箱取出，擀成
5CM厚的圆形面片，擀好之后放在派圈里，并用擀面杖擀去边缘多余的部分。用叉子在饼皮底部扎一些小洞，防止派皮受热膨胀鼓起。Take the prepared pie crust out of the refrigerator, roll them into a 
5cm thick round cake, roll them out and put them in the pie ring, and use the rolling pin to roll away the redundant part on the edge. Use a fork to make small holes in the bottom of the pie crust to prevent it from expanding and bulging when heated.
倒入南瓜馅，9分满即可。Pour in pumpkin filling, 90%full.
烤箱预热180度，烤10分钟，转150度烤30分钟。Preheat the oven 180 ℃, bake for 10 minutes, then turn to 150 ℃ to bake for 30 minutes.
刚出炉的样子。多余的派皮我拿来做了一枚心形饼干：）Just out of the oven. I made a heart-shaped biscuit with extra Pie crust:)
晾凉后视需要添加椰蓉和巧克力手写字。放入冰箱冷藏几小时就可以享用啦！Add coconut and chocolate handwritten words as needed after cooling. Put in Refrigerator for a few hours. Enjoy! ❤️
宝宝辅食之西红柿龙利鱼
用料：
一个西红柿
一天龙利鱼
少量白胡椒
做法：
从超市买的龙利鱼先解冻
切块放入白胡椒粉腌二十分钟，因为是宝宝吃的，所以没有放盐
西红柿洗干净……用刀切两下，锅中放入热水，水开以后放入西红柿烫一分钟出来，去西红柿皮。

西红柿切丁
放入炒锅炒下西红柿……然后放入腌好的龙利鱼……开始炖十分钟
东北鸡蛋酱
清明假期三天，我炸了三次鸡蛋酱~          

第一次炸酱被两伙人蔬菜蘸酱瓜分完毕，第二次炸酱被闺蜜们连吃带拿瓜分完毕，第三天晚十点，没吃晚饭的老公说饿，我又炸酱当面酱……       

这道东北银常见的鸡蛋酱，老公总念叨，之前公公告诉过我做法，我一直没在意，也想不起来做。春日食鲜，新鲜的叶菜那么多，总炒也乏味，所以这个假期我终于试做并沉迷于鸡蛋酱了！

把做法分享一下，有需要的可以自己再进行深度开发
用料：
4、5个鸡蛋
半棵大葱
5、6个辣椒（长、绿色、不是狠辣的那种）
1袋葱伴侣甜面酱
1袋葱伴侣大酱
做法：
鸡蛋打散
辣椒切小碎丁
大葱切末
备好酱和水
热锅、凉油，油稍多放一些
摊鸡蛋并迅速用铲子弄碎
放葱末炒香
放辣椒碎，煸炒至辣椒将要出汤
把甜面酱和大酱倒入，炒匀并勤翻动，加少量水，大火咕嘟冒泡，改小火再熬五分钟，关火
多多搅拌，以免黏锅~
用作蔬菜蘸酱、拌面、拌饭……
鱼籽拌香蕉
用料：
随意鱼籽
随意香蕉
做法：
新鲜香蕉切片，厚切
鱼籽从冰箱取出，铺在香蕉片上，或香蕉片在鱼籽中翻滚，均匀沾满，即可食用
可搭配各式鱼籽，青、红、黑组合更美妙
川香爆肚丝
牛肚是个神奇的食材 口感可以很劲道可以很软糯
冬天来一盘刚出锅带着川味的牛肚丝，不管是配一碗白米饭还是做一碗面的面浇头，真真是极好的。
简简单单的食材真的变化无穷，可以创造出许多奇妙口感！不得不感概中国菜的博大精深。
用料：
1勺白糖
适量盐
2勺料酒
250g半熟牛肚
一小把大蒜
一小勺生抽
几片生姜
看口味酌情放辣椒酱（没有可用青红辣椒代替）
1勺豪吉麻辣川香汁
做法：
准备好主要材料
牛肚切丝，大蒜洗净切段，把根部和叶子分开放
牛肚丝洗净放生姜料酒焯一遍水，喜欢软糯一点的可以多煮一会会儿
油锅烧热，放入姜片，辣酱炒香
加入牛肚丝翻炒片刻加入大蒜根部一起翻炒，加入一勺川香汁，加少量水（小小半碗水）加入料酒，糖，生抽翻炒
加入大蒜叶一起炒，至大蒜叶断生即可出锅。
大蒜叶不宜过长时间翻炒，容易变烂。
出锅，装盘！搭饭配面都随你咯。
牛油果酱，可以让烤吐司变得更好吃
可以让全麦吐司变得巨好吃的牛油果酱！！
早上喜欢吃点咸的东西，因为上班路比较远有点赶，所以每周买好全麦面包到公司烤一下，想买点酱配一下，结果到处都是卖各种甜果酱，所以决定自己做咸口的牛油果酱配烤面包～
用料：
1个牛油果
适量黑胡椒
适量盐
半个柠檬
适量洋葱
适量番茄
做法：
准备好原材料，柠檬可以用小青柠，青柠或者黄柠檬
牛油果用叉子碾成泥，这一步千万不要用工具打成均匀的泥哦，那样口感不好，就是要这种手动操作的原始口感，不会太碎

接下来挤一点柠檬汁在果泥里面，这一步是为了防止牛油果泥氧化变黑
洋葱切丁放入
番茄切丁放入
搅拌均匀后，撒入适量黑胡椒和盐，黑胡椒少放一点，不然会苦
装罐！一定要放在冰箱冷藏，配玉米片也非常好吃，2天内吃完哦～
一个牛油果可以做两罐果酱～
辣酱油鸡翅
#上海米道#
用料：
4-5勺辣酱油
10只鸡翅膀
4-5片姜
1个洋葱
2勺生抽
1-2勺老抽
少许冰糖
少许料酒
做法：
放少许油（考虑到后面煸鸡翅还会出油），生姜洋葱下锅煸炒。生姜是为了一会儿给鸡翅去腥，洋葱要耐心开小火煸至透明软烂。
鸡翅鸡皮较厚的那一面朝下煸出鸡油，要用小火慢慢煸
鸡翅两面都煸到金黄后，加入冰糖（要用碎的小块冰糖）炒糖色，待冰糖上色后加入黄酒继续翻炒。
加入老抽，生抽以及主角辣酱油翻炒匀。加热水至没过鸡翅三分之二，盖上锅盖小火煮。
大约15-20分钟汁水浓稠后开锅转大火收汁。
出锅！为了健康考虑，加了很少的油，基本就靠鸡翅本身的油已经很香了。但如果要招待客人，追求亮丽的菜色，可以适当在第一步煸洋葱时加多一些油。
辣椒炒蛋
简单的炒菜
用料：
一个红辣椒
两个鸡蛋
做法：
红辣椒和鸡蛋放在一起炒啦，嘿嘿 然后放点盐，放点糖哦！
(*´▽｀* 懒人菜谱完成~！
我不知道红辣椒有没有辣的和不辣的的哦，反正我这个不怎么辣呢，大家可以根据自己口味买材料~
猪肚包糯米饭
“猪肚子包糯米饭”是儿时吃过最记忆犹新的美食。那时候我们都还在农村，爸妈种十多亩田培养我、妹妹、弟弟读书。我们家养猪、还养了一头养牛。牛用来耕田，猪喂养着每年杀杀卖卖都是为了多弄点钱交我们的学费。一年杀猪也是一次。其他的基本都卖整只给别人。虽然家境困难，有一年难得杀次猪，妈妈看着我们几个小孩也是长身体的时候，就留了只猪肚。那时候炖汤吃的意识根本没得，怎么做呢？炒、最多一碗，几个人吃确实不过赢。我的爸爸特别喜欢吃糯米饭，他喜欢间隔一段时间就搞点糯米放点盐煮糯米饭解解大家的馋。所以，那次爸爸突发奇想干脆用猪肚包糯米饭，由此就诞生了这个儿时的记忆“猪肚包糯米饭”[微笑]（阿兰）
用料：
新鲜猪肚一只
糯米两小饭碗
红豆半饭碗
前腿肉半斤（肥瘦对半开）
食盐
胡椒粉
猪油
红枣六颗切米粒
核桃（依照自己喜欢加入）
生抽
李锦记蚝油
做法：
将新鲜猪肚洗干净
糯米淘干净，再侵泡（可在前晚侵泡到次日上午）
红豆、红枣（核桃可根据自己喜欢再放）
将红枣、红豆、核桃拌匀
拿个大盆拌匀
猪油将肥肉炸出油至黄色倒入瘦肉翻炒出油再将拌匀的糯米合料倒入锅内翻炒，加入生抽、蚝油，胡椒粉炒至八成熟
将炒好的糯米饭灌入猪肚中封口后放入高压锅蒸45分钟即可
香喷喷富有嚼劲的“猪肚包糯米饭”出炉咯！😄
锅包肉（超详细+原创视频）丨东北小孩的生命之光、欲望之火、灵魂的原罪
少年时总觉得日子慢，三月开学盼六一，百十来天慢得像一年；六一过完盼放假，七十来天慢得像一年；周一上学盼周日，这六天慢得也像一年，过也过不完。只在吃锅包肉的时候，觉得时间快。锅包肉上桌时，总是菜没到，气味先到。高度米醋加白糖调出的酸甜气，被热锅的温度挥发出来，满屋子做张扬刺激的布朗运动，勾人口水。

       满当当一大盘锅包肉端上来，每一块都炸得恰到好处，焦金可人。因为是过油肉菜，刚上桌的锅包肉不能急着吃，吃急了烫嘴烫牙烫舌头，头一块儿应该试探着咬一小口，让热气散散再继续吃。可是总等不及，总会被烫到，烫也顾不得，于是闷头一顿爆吃。一块、两块、三块……不知不觉就吃完大半盘，于是停下，吮着筷子头，忽然就生出很多舍不得出来。

       纵然万般舍不得，这盘锅包肉还是要吃完，而且一周之内万没有可吃到第二盘的可能。都因为那时物资匮乏，锅包肉耗油惊人，几个月的油票也攒下来也买不到那么多豆油，所以只有下馆子时才能吃。而在学校如果没有好成绩，一周也未见其能央求爸妈带我去吃上一盘。吃这盘锅包肉总在街口的小饭店，店名没什么想象力的与街道同名，挂两个幌子，门脸装潢统统貌不惊人。

       但他家做锅包肉好吃，好吃到违反广告法，舍得用料，纯纯的猪肉外脊，切得不薄不厚，三两一份儿，从不打折扣。面衣裹得也刚刚好，既不会太厚吃到最后软塌塌，也不会太薄被油炸到硬邦邦。最后的烹汁勾得也好，晶莹，不稀不稠。既能给肉片挂得上滋味，又不会黏黏地模糊了面衣蓬松的口感。最妙的一点是俏菜里不搁胡萝卜丝。

       那时候总听大人们讲这店的大师傅是有来头的，似乎是在大机关食堂小灶上做过饭的。不忙的时候他也会从后厨走出来和客人聊天。食客们打趣问他“咋不给领导们做菜了”的时候，他总是笑而不答。不过大伙递给他的烟却是照例收了，收了却不点着，先是夹在耳朵上，两个耳朵都夹满了就收到一个小铁盒里。他老婆才是店老板，收钱又跑堂，一脸横肉大嗓门的，不许他抽烟。他也顺从的不当着老婆的面抽，而是偷空从店后门躲出去点上一根儿。

       我有次放学路过看到过，他深深的吸一口烟留在鼻腔里，直到留不住了才长长地一口气呼出来，很刹瘾的样子。那一瞬间，我觉得这动作与我呼吸锅包肉的酸甜气一模一样，不由得冒出一丝莫名其妙的同病相怜来。现在想想，当初还真是一个善感的少年啊。

       说起来奇怪，后来上学离家，吃过无数的锅包肉，酱油咸口的，番茄酱汁的，千奇百怪。却少能找回家乡那盘锅包肉的味道。那是我少年时的生命之光、欲望之火、灵魂的原罪啊。彼时那一口咬下，肉汁混着糖醋汁在口中迸发出的，甜、酸、咸、鲜俱全的味道，一直在异乡的餐桌上同我似是而非地躲躲闪闪。说白了就是总觉得不正宗。

       这样的情绪兴许狭隘了，《简易经》也说同根之物是一祖二别。番茄酱是进化，糖醋汁是守宗，是能够互为表率的。不过，在口味这么个人的问题上，稍微矫情一点也算是人之常情罢？毕竟口味没变，就会觉得心和家乡离得不会太远。


       大家也可以微信公众号搜索“前定集”去看哦~谢谢支持！！(●'◡'●)
用料：
200g猪外脊
600ml植物油
150g土豆淀粉
6g盐
60g糖
60ml九度米醋
6ml料酒
适量葱姜蒜
适量香菜
做法：
纯土豆粉加入适量清水
浸泡半小时以上
静置到出现明显分层
将外脊肉切成刀背厚度的片
大概这么厚~
将盐和料酒加入肉片中抓匀
腌制片刻
葱姜蒜切丝备用（姜丝要略多）
倒掉清水抓出浸透的淀粉（神奇的湿淀粉~）混到肉片中裹匀，如果觉得肉片抓着费力，可以加入两三勺食用油
锅里坐油到七成热
将肉逐片下入锅中
炸至金黄浮起
捞出备用
油继续加热，待油温升至最高，油面完全平静（略有青烟）后复炸
复炸二十秒即可捞出控油
用白糖、高度米醋、少許盐调制烹汁
烹汁下锅熬制，粘稠后加入葱姜蒜丝（别勾芡）
倒入炸好的肉片
大火迅速翻匀出锅
齐活了~
~
~
我爱黄金蛋炒饭
黄金蛋炒饭的关键是先将蛋液和米饭混合，这样
用料：
1大碗隔夜米饭
2个鸡蛋
1根腊肠
3片火腿
适量香葱
适量芹菜
适量花生油
适量盐
做法：
腊肠水煮2分钟软滑切丁，香肠切丁、香葱、芹菜切末
隔夜饭中打入2个蛋黄，注意只要蛋黄，加适量盐拌匀
冷锅热油，注意让锅底均匀沾满油后，倒入拌好的米饭，用筷子
中小火将米饭炒干，当米饭可以在锅底有“跳舞”的感觉，就说明够干爽了。这时候将米饭摊到旁边，在锅的中间放入香肠丁、腊肠丁拌炒均匀，再放入芹菜粒炒匀，蛋白液倒入炒匀，起锅前再加入葱末拌匀就可以了。
色香味俱全的黄金蛋炒饭就炒好了
自制冰淇淋（无奶油版）
用料：
2—4个蛋黄
200—500Ml纯牛奶
40—100g白糖
做法：
把蛋黄和蛋清分离出来后，把蛋黄和白糖混合均匀，用打蛋器打成乳白色就可以了。
把牛奶倒入锅中，煮至微开，将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。
（注意:千万不要把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了。）
将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，用小火慢慢加热，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉。
（注意:全程不停搅拌，千万别心急，不要让浆水沸腾。）
浆水浓厚（勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立即消失。）

把晾凉的蛋奶液放进冰箱冷冻，最好是隔两小时搅拌一下，这样就不会有冰渣了。
（注意:可以连锅放入冷水冷却，或者直接放入冰箱冷藏。）
将冻出的冰淇淋取出，装盘。
橙子蒸蛋
用料：
1个蛋黄
1个橙子
做法：
橙子的1/3处切开，捞出果肉
果肉压成汁，取一个蛋黄，加入橙汁并过滤
倒入橙子中，上锅中小火蒸10分钟
家常便饭
豆瓣酱花甲
用料：
花甲
豆瓣酱
姜
蒜蓉
白葡萄酒
做法：
加了点白葡萄酒，好次，太好次了，比面BB，吃了两碗饭，哈哈～
清炒娃娃菜(新手版)
一招学会，蔬菜通用。炒菜时候色彩搭配也能更好的增加食欲哦。这就是选择了红辣椒，而不是青辣椒的原因哈。
用料：
1颗娃娃菜
1个红辣椒
做法：
娃娃菜和红辣椒洗干净，切小段。
锅里热油，等油热了，把菜放下去。(放菜的时候低一些，不要丢进去哈，这样反而油会溅出来，也可以在放菜时候把火调成中火，等把菜全都放下去了，再调成大火，仅限于怕油溅出来的小伙伴哈)
翻炒，炒出水，加盐。
加入红辣椒，让水分再收汁一下。
开吃啦！是不是超级方便！自己做，可比外卖好吃多了！
慢炖乌鸡汤
慢炖锅炖一晚上，早起一晚乌鸡汤！这才是生活呀！
用料：
1只乌鸡
6、7个香菇
一小把枸杞
4、5颗花椒
1片生姜
做法：
洗净乌鸡，切块。
鸡肉入锅焯一下
所有的料放到慢炖锅里。小火，一整晚。
🍠会拉丝的紫薯芝麻球🔅
话不多说 直接进入正题🌱
用料：
2～3个小紫薯（约250g）紫薯
适量糯米粉
适量牛奶
白糖或蜂蜜
白芝麻
马苏里拉奶酪
肉松
做法：
紫薯🍠蒸熟 碾成泥
加入适量白糖或蜂蜜 （依据自己的喜好添加 拌一拌可以尝一下味道哈哈）待糖融化后倒入糯米粉和牛奶 用手充分揉匀 一开始会比较粘手 不过没关系 为了美食忍一下😕（关于加入糯米粉和牛奶的量 只要揉到不粘手就行 其实我也没有准确的称量🤪）多次少量的加 
紫薯分成25g左右的量 用手压扁 放入奶酪 再包起来就ok啦～包的时候要包的严实一些 不然烤的中途奶酪会流出来哦（我还做了一部分包肉松的 怕甜甜的吃多了腻🤨）烤箱预热160度 上下火 中下层
在包好馅的紫薯球外面抹一丢丢的水 放入芝麻里滚一下 芝麻就会牢牢的粘在表面了～
放入烤箱 等待成品～一起享受美味的紫薯芝麻小球吧🔅
再来一个肉松的吧 也是很好吃哦
黄金地瓜烧
鲜芋仙不久前出了各种烧，最爱的是黄金地瓜烧。
因为总吃总吃，就想着要不要在家里自己做一下咧～
居然成啦！！！
做出来的成品比原品口感浓郁，质地也醇厚细腻更多。
总之超级爱！！！
用料：
2只蒸红薯
200g牛奶
20g淡奶油（可省）
10g炼乳或白砂糖
做法：
将红薯放入压力锅蒸熟。

是建议不要用烤得，因为这样蒸出来水分大，放入料理机之后很容易打。
这么大小的红薯选两只。

这个可以灵活选择哈，假如说用料理机打的时候太稠了，可以酌情加入牛奶，水也可以。
不小心用了两种颜色的红薯，不管用哪种颜色的，打出来的颜色都是萌萌哒～
把牛奶、淡奶油、炼乳全部倒进料理机，打到没有红薯颗粒为止。

如果喜欢有颗粒感，可以适当添加牛奶或水，手动搅拌即可。
香肠粽子
香肠粽子是我记忆里最好吃的粽子，胜过椒盐！小时候每年奶奶都会给我做香肠粽子，那个味道我到现在都很怀念，但是因为奶奶年纪大了也不怎么做了，所以我只能靠记忆里的味道试做了一次，破天荒的也得到了我女儿的钟爱，对我来说就是成功的，那就把单子贡献出来吧！
用料：
3斤圆糯米
5根香肠
适量生抽
适量老抽
适量盐
半斤红腰豆
半斤花生
适量蚝油
稍微多些糖
少量花椒粉
少量五香粉
做法：
花生和红腰豆提前一天泡发，第二天煮半小时捞出沥干。喜欢硬口感的，可以不煮直接包，我是因为婆婆妈喜欢粉的口感，所以每次都要煮半个小时。
提前3个小时把糯米泡发沥干，将香肠切成块
沥干的糯米放生抽，老抽，蚝油，盐，白糖和匀放置1个小时，让糯米把味吸入进去。一小时后捞起沥干
将香肠、花生、腰豆倒入糯米，加少量花椒粉、五香粉（加这两个只是提个味不需要太多），然后和匀
包法我另外有拍视频，点主页进去就能看到。视频拍的是狗头粽的包法，实际因为要跟椒盐鲜肉粽区分开，这个就包的长粽。我们家都是我负责调味，我婆婆妈负责包，所以拍的视频是我婆婆妈的包法！
放锅里，水没过所有粽子煮2小时，关火闷十几分钟
开吃，超多肉，这也是为啥我喜欢自己包粽子的原因，因为我们全家都是无肉不欢！
圣诞糖霜饼干
看着麻烦，实际简单的一道饼干。
用料：
60克无盐黄油
35克细砂糖
15克牛奶
130克低筋面粉
1个鸡蛋清
150克糖粉
适量柠檬汁或白醋
按需食用色素
做法：
黄油切小块室温软化，打至略微发白
加入细砂糖打发
加入牛奶再次打匀
筛入低筋面粉，切拌，捏成团
面团如果太软，可以裹上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟
将面团置于两张油纸中间，擀成6-8毫米厚度的薄片
用模具压出造型，多余的面团混合后可以擀匀重新压制，直到用完
烤箱上下火预热150度，烤制15-20分钟后取出晾凉
现在制作糖霜，先把蛋清打散，注意不是打发
加入糖粉，用硅胶刀拌匀
加入柠檬汁或白醋调整浓稠度，以滴下纹路几秒内快速消失为宜
根据自己需要的颜色将糖霜分成几份，多次少量加入色素调色
调色完成后装入裱花袋，裱花袋打结
裱花袋剪一个小小的口，开始装饰饼干吧
记得先描边再中间，一定要等一个颜色干透再涂下一个颜色，防止混合在一起。
雪花酥（无蔗糖版）
跟着两周的小宝宝口味做的，不甜
用料：
120克坚果
60克蔓越莓
150克饼干
150克棉花糖
45克奶粉
45克黄油
1克盐
做法：
电磁炉开火锅模式，开最小档，加入食用盐融化黄油
融化黄油和棉花糖这期间，可以先烤烤食材。蔓越莓需要剁碎一点，倒入和坚果一起去烤箱保温十分钟
还有饼干也是，一起加进去烤
黄油融化后加入棉花糖，继续不停的搅拌，一直到它完全融化
融化好后，直接加入奶粉继续搅拌均匀关火。棉花糖别煮太久了，不然到时候冷了就会很硬
从烤箱直接拿出来食材倒入棉花糖里，迅速的搅拌。
戴上一次性手套，按摩雪花酥，一定要弄均匀了
提前铺好吸油纸，雪花酥铺平，撒上奶粉，等冷却了再切
这样的雪花酥，你们爱吗？
切好，打上包装就可以了
情人节快乐，草莓巧克力
年过完了，情人节开工
小伙伴们今天都去哪浪呀
不出去浪的，在家动动手，搞点小事情（偷笑脸）
情人节离不开巧克力
可是一整盒买的巧克力太！没！诚！意！
利用家里现成的材料，花点小心思
草莓是做各种DIY小点心的不二选择
颜值高，味道好
用料：
克黑巧克力
白巧克力
草莓
坚果碎
大米
做法：
准备好一盒草莓，洗干净，厨房纸吸干水分
因为要裹巧克力，一定要吸干水分，否则裹不上
除了草莓，还要准备黑巧克力，白巧克力，坚果碎
黑巧克力我选的是法芙娜62%的萨帝利亚
你选自己喜欢的就好，千万别去超市买德芙
白巧克力也是法芙娜的白巧
白巧是装饰用，有没有都行
坚果就选家里有的就好了，我这个是三只松鼠的夏威夷果
奶油味太重，平时不太喜欢吃
配上巧克力正好
坚果放在保鲜袋里用擀面杖敲碎
最重要的步骤是巧克力调温
巧克力调温是为了口感更好，外观更好看
家庭DIY不讲究可以不调温
调温也不专业（偷笑脸.jpg）
调温后的巧克力表面是光滑的，颜色很漂亮
一般调温的方法是：
1、隔水加热到巧克力45℃，一定要隔水
2、降温到28℃
3、再次隔水加热到32℃
这里要注意，上边的温度是黑巧克力的调温温度
其实不同品牌产地和可可脂含量的巧克力调温都有差别
大部分包装袋上会有调温温度建议
家里制作有个大概范围就好了
如果不愿意调温，直接融化也行
但是巧克力会发白，也会有气孔

32℃的时候，可以下一步操作了
草莓在巧克力蘸一下，拿出来等一会，
等多余的巧克力流下去
放到油布上等待降温，一般降到20℃就会凝固
没有油布用盘子也行
这一步就算做完啦
如果想要更好看，就加一点装饰
我做了两种
一种是白巧克力融化，放到裱花袋里，挤在巧克力上
手残了，还没干就趴下了，只好又补了一点
没有裱花袋，就用保鲜袋，在一角剪个小口也可以

第二种，趁黑巧还没干的时候，在坚果碎里打个滚
放在油布上降温
这种比白巧画圈的更好吃
最后，如果家里有包装纸，可以包个小花束
没有的话，可以像我这样
草莓下边插牙签，插在杯子里
你问我杯子里是什么，大米呀，要不然怎么固定捏
潮州酸菜腌制法
这是一款比较清淡适口的潮州酸菜，作为自己的学习记录贴😊
用料：
一个圆芥菜
40g粗盐
盖过芥菜热水
40g白糖
做法：
新鲜圆芥菜洗干净，晾干水，我晾了一天
准备一点粗盐（不要细盐），如图片量，猜测40g🤔
准备一个坚固的大盆，把芥菜和粗盐放进去揉晕，揉到粗盐基本化掉
揉完的状态，芥菜明显缩小不少，有水出来很正常
盖上一块保鲜膜
压上一大锅水，用重量压芥菜，就这样压上一天
一天后打开，不用揉，把芥菜推一边 明显看到好多水了
准备个干净的罐子，最好玻璃罐，还有一壶热水，煮滚放二十分钟左右，约莫80℃~白糖实际放了图片的两倍，约40g
捞出芥菜放进瓶子里，倒入白糖，加入热水 盖好拧紧，放在阴凉处放置一周左右，天气热放一天后可以放冰箱冷藏
两天后
一周后～多尝试，觉得有酸味和适口了就可以啦😄一直放在冰箱冷藏即可～可以直接吃啊，餸粥啊，炒肉啊😊随你喜欢
快手版青团
清明时节雨纷纷，我们在家撸青团~~~
今天给大家一个快手版的青团做法，超级超级好做！！！
为了健康，我采用无油低糖版的，这样一个的热量大概100左右，心理压力没那么大啦~~~
这个量大概做出来15-16个，大家可以根据自己的需求增减量做。
用料：
400g三象牌水磨糯米粉
20g大麦若叶粉
10g糖粉
380g豆沙馅
适量水
做法：
将糯米粉、大麦若叶粉、糖粉混合，分次逐步加入适量水，揉成面团。这一步的水要慢慢加进去，糯米成一个个小团团就可以直接揉了，揉成柔软不粘手的面团，放一边备用。将两个面团分别分成16等份用保鲜膜盖好，免得表面干裂。
注：如果想加油的话，可以在这一步加入，加大概10-20g的就足够了。
将准备好的红豆沙分成16等份，揉成小圆球
取一份面团放在两手中间，用手掌的力量一边转一边压扁
中间放上一份豆馅，用虎口处一点一点推挤收口，翻过来整圆放在蛋糕托上，蛋糕托建议提前刷一点点油免得蒸熟了粘在一起
来个放在虎口处的图~~~
做到第7、8个时候，开火烧水煮沸。然后将小胖子们码在屉盖上，调中火蒸15分钟就出锅咯！
注：放在蛋糕托前，可以略微刷点油，避免出锅后粘黏。
三口一个，太满足了~~~
3月14日的食物
夜里上班的时候吃了俩大枣，一杯速溶咖啡
下班的时候买了蒸饺和麻团
上午在补觉，下午出了趟门
晚上和朋友视频聊了好久，后来又拼了个米奇
用料：
二两蒸饺
做法：
早上的蒸饺，麻团，牛奶鸡蛋花生汤
中午是剩下的汤，把剩下的蒸饺煎了下
晚饭是馒头片，藤椒鸡，菠萝和大枣
喝了点酒，一听饮料
芝麻蛋卷
不需要模具，用平底锅就能做出狠香狠松脆的蛋卷
1.要不粘锅哦，要小火，保险起见最小火，面糊摊薄一点，能缩短加热时间
2.热的时候才能卷，转动筷子卷，手不要接触锅底，烫！
3.如果不脆，就是煎的时间不够，蛋皮水分太多啦，可以做完以后整盘放烤箱一百一二十度的样子烘一会儿，就脆啦
4.油的部分可以用黄油，玉米油葵花籽油等，椰子油也可以的做出来就是带有椰子味道的蛋卷，喜欢这种味道的可以试试
用料：
3个（125g）鸡蛋
75g黄油
80g低筋面粉
50g糖
1g盐
10g熟芝麻
做法：
鸡蛋中加入盐，糖，搅拌均匀，倒入融化的黄油，搅拌均匀，再倒入低筋面粉和熟芝麻，搅拌均匀，蛋卷面糊就准备好啦
小火，平底锅里舀入一小坨面糊
面糊上盖一张油纸
找一个平整的板子，我用的是活底戚风模具的那个底，隔着油纸把面糊摊开摊薄
加热十几秒后就能把油纸揭下来了
煎半分钟，翻个面再煎1分钟，煎到蛋皮两面都上色
找两根筷子一下一上放好，我这个是小朋友用的儿童筷子
然后卷起来
放凉之后就会变硬定型，然后口感是非常松脆的
微波版无油鸡腿
鸡翅根6个
用料：
适量生抽
适量蚝油
适量黄酒
适量生姜
做法：
腌2至5小时，我都是腌至过夜，第二天制作
准备一个鸡蛋打散准用
把腌好的鸡腿放蛋液里滚一下，再放到面包糠里滚一下
把滚好的鸡腿放在蒸架或放在筷子上，放入微波炉用高火先5分钟，然后再打5或6分钟既可出炉了，如果你担心了不熟可以再打3或4分钟也可以的，
芝麻酱白菜豆腐汤
有次在饭店吃到过，觉得简单，汤香浓，白菜豆腐又营养又好消化，就在家试着做，百分百成功，超简单！
用料：
适量盐
一块豆腐
两勺芝麻酱
几片嫩叶白菜
适量生抽
适量鸡精
一点点（调味）白糖
瓣蒜
做法：
白菜切成小块，豆腐切成小块
蒜切片炝锅炒一下白菜，然后锅里加水大火烧开，加入豆腐炖。出锅前加入生抽盐芝麻酱少量糖调味就行
烧椒皮蛋，狠下饭的凉菜
凉拌菜也能下饭？是的，以前我也不信，直到吃到“擂辣椒”这个特别的料理。但是呢，擂钵不是每家都有，所以我改良了做法，一道刺激食欲又超简单的家常凉菜，让你大吃三碗米饭。
用料：
3个皮蛋
1个青椒
1包榨菜
3瓣蒜
1个小米椒/干红辣椒
2克盐
20ml生抽
15ml香醋
10ml香油
1根小葱（装饰用）
做法：
原料如图。榨菜用不辣的原味榨菜。辣椒用尖椒，也就是直直的青椒，不是螺丝椒也不是小小的线椒。
尖椒洗净擦干水分。切大段。无油无水平底锅开小火，放入尖椒。用铲子压一压。直到尖椒表面起皱有焦边，如图。
煸好的尖椒去籽切碎，榨菜切碎。蒜切碎。
青椒、榨菜、蒜倒入碗中，调入20ml生抽，15ml醋，10ml香油，2g盐，搅匀。（酱汁可以在适当增加用量，太少了不入味）
皮蛋剥壳，用沾水的棉线切成6块。沾水可以防止皮蛋的溏心粘连。
皮蛋在盘子里围一圈，中间盛入尖椒榨菜。最后淋上剩余的凉拌酱汁。
撒上干辣椒圈、小葱碎，完成。（不图摆盘的，可以把皮蛋也切丁，拌在一起，用勺子舀着吃，特别过瘾）
成品。
超快手入味香菇油菜
每当不知道吃什么的时候，香菇油菜是必不可少的一道家常菜，操作简单，好吃下饭，还营养丰富，快和芽芽做起来吧～
用料：
4棵油菜
5朵香菇
适量葱
3瓣蒜
3片姜
适量生抽
适量蚝油
适量糖
适量盐
少许淀粉
一点点醋
适量五香粉
做法：
准备食材：香菇和油菜
准备调料：葱、姜、蒜切碎！ 
    敲重点👉料汁：蚝油、生抽、盐、糖、一点点淀粉、五香粉加一点点水搅匀
油菜焯水备用
香菇改刀焯水备用
起锅烧油、放入葱姜蒜爆香、加入香菇和油菜翻炒后加入调好的灵魂酱汁、翻炒后加入一滴滴醋，完成✅
完成出锅喽，非常入味好吃奥～
芥蓝炒黄豆
用料：
200克芥蓝
50克黄豆
调料： 植物油、葱花、蒜片、醋各5克，盐、鸡精各2克。
做法：
 将黄豆洗净，浸泡一夜，煮熟；芥蓝洗净，入沸水中焯一下，捞出切成小段。
锅置火上，加入植物油烧至六成热，放入葱花、蒜片爆香，再将芥蓝、黄豆放入锅中炒熟，最后加入盐、鸡精、醋调味即可。
【每日晚餐#30】柠檬松子沙拉酥虾｜菌菇豆腐蛋花汤｜紫薯饭～丰富又简单的晚餐哟！
偶尔也想尝试一下颜值高的菜，这道菜很值得做，好吃又好看，而且还不难！
用料：
#柠檬松子沙拉酥虾
300g鲜虾
1颗柠檬
50g沙拉酱
少量松子
半颗鸡蛋
#菌菇豆腐蛋花汤
1包菌菇
1盒豆腐
半颗鸡蛋
少量葱
#紫薯饭（两人份）
2个紫薯
100g米
20g三色藜麦
做法：
准备食材，有鲜虾、白玉菇、豆腐、柠檬、松子、紫薯和米。
米里还加了一点三色藜麦和紫薯。
剥去虾壳，加点盐放冰箱腌10分钟。
这期间调一个酱汁，50g沙拉酱加上7g柠檬拌匀。
10分钟后，给虾开背，取出虾线，清洗干净后，用厨房纸擦干。
加入半颗鸡蛋液，再裹上玉米淀粉。
用筷子给虾塑好型再放入油锅，这样虾炸出来形状比较好看，炸2分钟就可以了。
另起一个锅，加热20秒后，关火，倒入刚刚调好的沙拉酱炒一下，再倒入炸好的虾。
柠檬切片做底，再铺上虾，最后装饰一点点松子。
爆香蒜片，把白玉菇炒到微微出水，加开水。
加入豆腐，最后打入蛋花。
撒上葱。
晚餐完成，开吃。
土豆炖牛肉🥔
用料：
一大个土豆
按需克牛肉
一根胡萝。
一个辣椒 
3片姜片 
2瓣蒜 
2大勺个西红柿酱 
2粒花椒
1个洋葱
2勺料酒
适量勺生抽
适量勺醋
适量盐
适量鸡精
做法：
牛肉切成块 放在冷水里浸泡 去血 泡大概半小时
半小时后 煮牛肉 用凉水下锅 加入两勺料酒 加入两片姜片 煮沸后 去掉表面的沫沫 
捞出牛肉备用 肉汤彻底去沫后备用 
起锅热油 ，油热后加入花椒炒香，再加入洋葱炒香，之后加入牛肉 
翻炒均匀，加入两大勺番茄酱，炒均匀后，加入刚才的肉汤，煮沸后关小火炖。煮20分钟后加入胡萝卜煮，再煮十分钟后加入土豆块。加入生抽，老抽，盐，在炖半小时。期间尝咸淡，加入醋和鸡精。快起锅前5分钟加入大蒜片和绿辣椒。起锅装盘
很好吃！
龙利鱼粥
用料：
半条龙利鱼
半杯大米
6颗香菇
1根胡萝卜
适量玉米粒
适量姜丝
适量盐
做法：
先把大米洗干净放水煮粥，我是用电饭煲做的，两个小时模式。
粥煮到1.5小时之后，向电饭煲里面加入龙利鱼块（切小块，或者说片也行）
放入切好的香菇丁和胡萝卜丁以及玉米粒
姜片切丝，跟着鱼片一起下锅。
再煮20分钟，然后放入适量的盐，再煮10分钟，出锅即可。总计2小时。
清蒸豆豉黄蜂鱼
这样做，鱼不腥，还嫩
用料：
2条黄蜂鱼
1勺豆豉
剁成沫姜
少许盐
少许料酒
一勺耗油
3瓣蒜
2勺酱油
2勺花生油
做法：
先准备好姜末，蒜蓉，豆豉，耗油，花生油
搅拌均匀，备用，可以蒸好，出锅前再放酱油，我这里提前放了一点
鱼🐟洗干净，放一点食盐，料酒抓拌均匀腌制一下，不用放太多，等下放豆豉，和酱油都是咸的
把图一图二调好的料汁淋上鱼的身上，等待上锅蒸，
这一步很重要，水一定要先烧开，然后把鱼上锅蒸，调好9分钟的闹钟，闹钟⏰响就关火，全程大火🔥。(备注:如果鱼大点的话，蒸时间稍微长两三分钟)
闹钟⏰响了，是不是色味俱全的，很有食欲吧😃
鱼肉很鲜嫩，每次蒸这个鱼，我家小朋友都能吃完一条，今晚的鱼光盘了😎(ps:我是一个不爱吃鱼的人，今天我也尝了一点)不知道怎么做鱼的新手，可以试试。
凉水井凉糕
小时候最爱的就是听到，买凉糕喽，买凉糕。
自己做，更有意思。
用料：
125克凉水井凉糕粉
250克红糖
做法：
凉糕粉125g就是半包，加入250g清水搅拌均匀，静至20-30分钟。静至后表层浅黄色的水用勺子去掉，再加入勺子去掉的同样多的清水，搅拌均匀，静至20-30分钟。
同样步骤重复一次。（此步骤目的去除碱味）

锅内加1125g清水，烧开。
盆内的凉糕水搅拌均匀，锅内的开水倒一半至盆内，边倒边搅拌均匀。
开小火，盆内的凉糕水全部倒入锅内，不停搅拌，4分钟即可。

倒入小碗，5分满，晾凉

晾凉的凉糕倒入凉开水中，再次去除碱味，泡20分钟，捞出即可装盘。
喜欢吃冰镇的，可以放冰箱冷藏30分钟。
装盘
红糖250g，加入500g清水，烧开后开小火，熬制冒小泡泡即可。
淋上红糖汁
细嫩爽滑，小时候的味道。
“十全大补”汤
菜名的来源...舍友说看到材料那么多调侃说晃眼一看就像十全大补汤，于素这个普通到不能再普通的汤就有了介么一个响当当的名儿！
用料：
5只鸡爪
比较小根的胡萝卜2根胡萝卜
5只香菇
比较小根的甜玉米2根甜玉米
盒装的大概手一抓那么多金针菇
适量食盐
这货是个意外的存在可不加酱油=0=
做法：
鸡爪洗净，指甲切掉，掌心划两道口子，焯水后捞起。
甜玉米洗净后砍成一小段一小段的，胡萝卜洗净刮皮后滚刀切，香菇切稍厚的片状。
煮汤的过程想必大家都懂就不写太多了【其实po主就是懒】orz...之前说酱油本不该存在的，重口味的PO主觉得味道不够就加了些进去...忽略忽略...
好做又好吃得糖霜花生
很好吃的一个小零食，方法简单，有时间为自己做个小零嘴吧~
用料：
200g花生米
170g白砂糖
60g玉米淀粉
20g水
做法：
1.花生米洗净晾干，平摊在烤盘里。(图1)
烤箱150度烘烤至散发出香味。期间要搅拌几次，防止烤糊。出炉后晾凉待用。（没有烤箱的可以用平底锅焙一下。）
2.不粘锅放适量砂糖少许水，中火熬煮。糖水熬煮至起大泡。（图2）
3.倒入花生米搅拌均匀，让每一粒花生都沾上糖稀。
4.分次抓一小把淀粉撒入，然后不停翻炒，搅拌均匀关火晾凉即可。
番茄时蔬炖牛尾
这一锅是我的爱，简单好做，还超级丰盛，炖完一锅配面包或者配米饭就是一餐饭了！
番茄跟牛肉是好伙伴啦，虽然今天炖的是牛尾但是换成牛腩也棒棒哒！多加水就是汤少加水就是炖菜，炖的火候轻一点有口感，炖的火候大一点有滋味，调料不管用中式或者西式的都很搭，中西合并更美好，简直不能更推荐了！
用料：
#主料
500g牛尾
2个番茄
1个土豆
1棵芹菜
半根胡萝卜
半个洋葱
#香料
3~4瓣大蒜
适量干罗勒
适量香叶
适量黑胡椒
做法：
主料图，芹菜切段，土豆胡萝卜切块。然后番茄的处理往下看哟。
番茄对半切开，去掉蒂，找个碗，然后使劲儿捏番茄，把番茄的汤汁都挤到碗里，之后切碎番茄。
这次是西餐做法哟，所以锅里融化黄油先炒香蒜瓣和洋葱。
然后加入番茄翻炒。
牛尾洗净之后撒一点点盐和黑胡椒拌匀了之后裹上淀粉进平底锅两面煎香。
把煎好的牛尾放入锅中。
按自己需求加水，想喝汤就多加点不想喝汤就少加点，记得计算上配菜的分量哟，水能漫过食材就够了。然后把切菜时候挤出的番茄汁一起加上，加杯红酒，加盐糖黑胡椒干罗勒，再来点香叶， 大火把汤煮开。
煮到牛尾用筷子使劲儿能戳透的时候把土豆和胡萝卜加进去煮煮煮。
胡萝卜土豆煮到满意的软硬度之后加入芹菜稍微煮煮。把芹菜煮到自己满意的火候之后最后尝尝味道，看看需不需要补盐糖胡椒这些，味道搞定就可以关火上桌啦！
我是烤了个小面包棍切片蘸着汤吃的，配法棍其他欧包或者配米饭都行。
笋丝咸菜肉丝
煮面条撒点葱花，笋丝咸菜浇头，添加个荷包蛋，吃的美美的上班去。还能作为喝粥的最佳搭档，还能成为笋丝咸菜蛋花汤，美味百变无穷啊！
用料：
250克咸菜
6根竹笋
200克肉丝
做法：
肉丝用盐腌制片刻，竹笋切丝，咸菜切小段。热锅冷油煸炒咸菜和肉丝，盛出备用，煸炒竹笋，加多点水煮透，添加糖和盐，加入肉丝咸菜一起煮到水变少了。
莲藕猪肉（包子，饺子馅）
用料：
300克猪肉泥
150克莲藕
10克姜
3克葱花
3.5克盐
4克鸡粉
4克细砂糖
10毫升酱油
10毫升米酒
1大匙香油
做法：
烧一锅滚沸的水，将莲藕洗净，刮除表皮后切丁，放入锅中焯烫约一分钟，捞出冲凉，沥干备用。
猪肉泥放入盆中，加盐搅拌至有粘性，加入鸡粉，细砂糖，酱油，米酒拌匀。
加入莲藕丁，姜末，葱花及香油拌匀即可。
凉拌油麦菜
老妈很会做菜，国外不是都有姥姥传妈妈，妈妈传女儿的菜谱嘛……我就记录一下老娘大饭店的菜谱给自己备份！这道菜清淡爽口，最适合夏天啦
用料：
1公斤油麦菜
1两香菜
适量蒜末
适量香油
适量盐,味精
做法：
油麦菜切小段

香菜切碎末

蒜末适量

加盐，味精，香油，拌匀，完成啦，简单吧
鲍鱼海鲜粥
身为北方人，最怀念的美食居然是江浙菜和粤菜，广东的生滚粥最是养生与美味。家中有孩子，经常以粥来伴餐，简单的素粥略有乏味，于是牛刀小试。
用料：
半根牛骨头
2只鲍鱼
2只小花蟹
9只扇贝肉
3只虾
2杯大米
5片姜
2根葱
若干克盐
做法：
牛骨头下锅，多放水，先熬汤后煮粥，水份要蒸发一些，煮沸后打沫，转小火，下葱、姜。煲一小时以上。
大米洗净，用水侵泡。
清理花蟹、鲍鱼、虾、扇贝肉。花蟹，刷净，掀开去肺，分为两块一壳；鲍鱼，勺子把转开，清理污物，壳刷净；虾，去头去尾，用刀中间劈开，去虾线；扇贝肉去脏洗净。此步骤须花费一些功夫。
材料收拾好后，待骨汤好了，捞出葱姜，去表层油膜，放入泡好的大米和鲍鱼。
中大火煮粥，放入一勺橄榄油或者花生油，减少泡沫溢出。
不时搅拌，防止大米沾锅底，待米煮开后，依次放入花蟹和姜片、虾、扇贝肉。每次放入食材保证底粥都在翻滚。
约十五分钟后，放入两汤匙牛奶，保证汤汁浓白。
最后一步，放盐。
炒土豆丝
用料：
2个土豆
适量葱花
适量醋
适量盐
适量生抽
做法：
土豆
切土豆       放油放葱花开始炒土豆丝
出锅😍很美味
福字蛋糕
这是一个基于我另一个配方“巧克力蛋糕或“red velvet cake”雏形”的蛋糕。是除夕当晚我家餐桌上的一道春意浓浓的亮点！在这里，我只想和各位分享这份祝福和春天的气息，新年快乐！
用料：
10寸一个“巧克力蛋糕或“red velvet cake”
330ml奶油
一个纸笔
100g白巧克力
若干薄荷叶
适量蓝莓
做法：
1.做一个鸡蛋蛋糕，如果你不需要巧克力味，就除去可可粉的那一步。
2.奶油打发，备用。另外，在一张纸上剪出一个福字。
3. 取四个大草莓，用简易搅拌机搅成奶昔壮，取小部分步骤2打发的奶油搅拌。（这个图上的福字 就靠这个混合物了哦。此处见诀窍。）此混合物分2份，一份用于写福字，剩下的可以作为夹层的奶油铺上。
4.隔水融化200g白巧克力。再平铺在一张锡纸或者油纸上，放入冰箱冷冻。
5.蛋糕胚子周围铺上剩下的步骤2奶油。把白巧克力铺上，把带有福字的纸张铺上。把步骤3的混合物放入裱花袋中，可裱出这个福字。
6.薄荷叶装饰出春意浓浓！另外我用蓝莓在蛋糕周围围上一圈。
油泼白菜
用料：
4片白菜绿叶
1勺生抽
适量盐
适量白糖
1勺陈醋
适量辣椒面
做法：
菜叶切成小条，水沸后放入，再沸时捞出，沥干水，浇上酱油，糖，盐，辣椒面
油烧热后浇在料上，再浇醋，拌匀了开吃