xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻辣羊杂汤锅
第一次就成功，超级简单的
用料：
500克羊杂
1/3包秋霞火锅底料（没有可用郫县豆瓣）
1颗草果
2颗八角
1撮花椒
5个干辣椒
5片香叶
1小片桂皮（没有可不放）
3根香菜
几片姜
2颗砂仁
适量盐
做法：
开水加入料酒，姜片，下羊杂焯水3分钟。捞起洗净
锅里到入油，将秋霞底料或者郫县豆瓣酱倒入锅内煸出红油，一定要小火哦，煸出红油以后放入姜片，草果，香叶，干辣椒花椒桂皮等等，炒1分钟以后加入羊杂，翻炒均匀以后倒进高压锅，倒没过羊杂的水，适量的盐，扣上锅盖上汽以后再压40分钟。
羊杂汤煮抄手，抄手吃完后连汤都要喝光光。
【水煮鱼片的做法】用这种水煮方法，轻松学会水煮鱼片、水煮肉片
用料：
1条鱼
半朵金针菇
2张千张
1把豆芽
1个鸡蛋
20个干辣椒
40粒花椒
1截大葱
4片生姜
8瓣大蒜
1勺料酒
适量胡椒粉
适量盐
2勺淀粉
1勺豆瓣酱
1小块火锅底料
20粒鸡精
1勺白糖
1勺耗油
做法：
①鱼切成薄片，加盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀，最后加一点食用油防止鱼片粘黏。
②葱切小段，姜切片，大蒜一半切片一半切末备用。
①起锅少油(一点点就可以)，放干辣椒和花椒炒出香味，盛出切成小段放进小碗备用。(电磁炉用p4)
②另起锅烧油，放葱姜蒜片爆香，加一勺豆瓣酱和小块的火锅底料炒出红油。
③锅中加适量的水，放盐、鸡精、白糖、耗油调味。(电磁炉用p21)
④水开放金针菇、千张、豆芽，煮熟后捞出放在盘底。
⑤水开后再放入鱼片，煮上一两分钟就好了。
⑥将切好的辣椒段、花椒、蒜末撒在鱼片上，起锅烧油，油热后淋上去，大功告成。
春季清热解毒开胃凉菜凉拌青笋丝
青笋又叫莴笋，青笋焯煮后浸凉，可以保持色泽鲜艳和口感的脆度，青笋营养美味并且功效多，比如莴苣可以防癌抗癌，对高血压和心脏病也有好处。莴苣的做法可以清炒，但为了减少莴苣营养成分的流失，莴苣最好洗净后生拌着吃，配上自己喜欢的调料，我喜欢辣这里放了辣椒油，口味清淡的可以不
用料：
1根莴笋
适量蒜泥
适量辣椒油
适量糖
适量盐
做法：
准备食材
切片
切丝
放到开水中煮三十秒
捞出来放到凉水里
放盐和糖
蒜泥辣椒油
拌匀
冰箱冷藏口感更佳
西红柿土豆炖牛腩
用料：
2个西红柿
1个大的土豆
克牛腩
葱、姜
番茄沙司
食盐
做法：
1烧壶开水备用；2牛肉切块冷水下锅煮一下，水开大概一两分钟，捞出（因为给孩子吃，煮完我又给切了更小块）；3牛肉放入砂锅中，加入开水煮20-30分钟（因为要给孩子吃煮的时间长一点比较烂）
煮牛肉的时候准备其他食材，葱姜切段切块；土豆切块；两颗番茄开水烫一会儿去皮切块
锅中放入葱、姜、土豆和番茄，如果水不够了就再加点开水，煮沸后放入适量食盐和2-3汤勺番茄沙司；盖上盖子煮15分钟
出锅～
鸡蛋牛奶吐司布丁
研究吐司花样吃法part2，也是超简单，当甜品、早餐吃都是很棒的选择，小朋友肯定会很喜欢🥰
用料：
1个鸡蛋
100ml左右牛奶
少许，根据自己的喜好添加糖
1～2片吐司
根据需要添加坚果、蔓越莓、葡萄干
做法：
准备食材：鸡蛋液、牛奶、吐司丁，将牛奶和鸡蛋液混合搅拌均匀，喜欢甜食的小伙伴可以加一点糖哦！
将吐司丁放入鸡蛋牛奶液中，一定要全部浸泡哦！吐司不需要切四边，保留会更香。                放入烤箱180-200℃，20-30分钟，具体根据实际情况观察，我每次都是看到蓬起来很高基本就是好了，要注意别烤糊了哦！
可可华夫饼
早就心仪这些小格子了，所以收到模具后就迫不及待开工了。
对于想自己制作点心吃，但是又没烤箱的朋友们来说，华夫饼是个很不错的选择。没有电动打蛋器也不用怕，这款华夫饼不需要打发蛋清，家庭操作还是很方便的，烘焙0基础也可以上手的哦。
刚出炉时趁热吃可香啦，我尝了一口就停不下来哦，吃完了一块才过瘾。
可以搭配水果、酸奶、炼乳、咖啡、巧克力酱、果酱，随心所欲，只要你喜欢~~做早餐或下午茶都可以哦

燃气灶版华夫饼模具首次使用需要清洗及保养，清洗后，在火上烘干。均匀刷一层融化的黄油。再烘2-3分钟即可。这个步骤可以在模具表面形成保护膜，也能提高模具的使用寿命和不沾效果。
（顺便罗嗦下，不沾的吐司盒也需要这样保养哦，清洗后抹黄油，烘烤一下，提高使用寿命和增加不沾效果。）
材料：（份量7-8个）
用料：
150g（3个）鸡蛋
100g牛奶
160g低筋面粉
65g细砂糖
30g玉米淀粉
10克可可粉
5-6g泡打粉
60g（或融化的黄油）色拉油
做法：
准备所需材料
鸡蛋+细砂糖打散搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
低筋面粉+玉米淀粉+可可粉+泡打粉混合后，过筛，加入到鸡蛋液中，用打蛋器搅拌至顺滑
倒入色拉油搅拌均匀
面糊搅拌好的样子。可装进量杯里，方便倒出
倒入几乎覆盖模具内部的面糊。（华夫饼模具在使用之前，两面都要均匀地涂抹一层油，缝隙也要涂到，并且两边都要预热一下，预热到滴第一水在上面，滋一下就没有的程度，大概一面预热1分钟。预热后的不沾效果更好）
合上锁扣，开中小火，然后盖上盖子，先加热约1分钟，然后翻转加热1-2分钟，再翻过来1分钟。等到看不到蒸汽了表示差不多熟了，可以打开盖子看看，如果欠火候，可以再稍微再热一下，不过注意别烤过头了。（开了油烟机的灯，所以照出来和成品图有点色差）
洛神芙蓉
翩若惊鸿，婉若游龙，荣曜秋菊，华茂春松。仿佛兮若轻云之蔽月，飘飘兮若流风之回雪。远而望之，皎若太阳升朝霞；迫而察之，灼若芙蕖出渌波。
用料：
5块水果粒
5片洛神花
4匙蜂蜜
做法：
洛神花
鲜果粒
加开水
素食，香菇板栗胡萝卜炖土豆
做人，不一定要风风光光，但一定要堂堂正正；处事，不一定要尽善尽美，但一定要问心无愧。
   以真诚的心，对待身边的每一个人；以感恩的心，感谢拥有的一切。
用料：
适量香菇
适量板栗
1根胡萝卜
2个土豆
适量花椒面，盐，姜，酱油，冰糖，果蔬粉
做法：

1、板栗去壳，胡萝卜，土豆去皮切块待用
2、起锅烧油，放入姜丝炸香，加一茶勺花椒面，倒入香菇翻炒几分钟后，加入板栗和胡萝卜，加水炖，等板栗七成熟之后，再倒入土豆块，加盐，酱油，少许冰糖，果蔬粉，小火盖锅盖闷熟收汁即可
电饭煲西红柿土豆豌豆粥
厨房小白都能轻松做出，味道酸甜软糯，清淡不上火，食欲不振的时候很开胃哦，低热量适合所有妹纸！
用料：
一个西红柿
一个土豆
适量豌豆
可有可无瘦肉
两片姜
适量大米
适量盐、鸡精
咖啡勺子半勺（不加油也行）花生油
做法：
烧壶开水的同时把该洗的洗了，土豆削皮。开水容易熟。注意：我用的是能掀盖的电饭煲，不是压力锅哦
西红柿土豆切块
如果想吃肉，用滚烫的开水烫下再用清水洗干净。不加肉请忽略此步
把淘干净的米、肉、姜片、土豆块、豌豆粒倒入电饭煲，加入烧好的开水，没过食材盖上按煮饭键（豌豆也可以晚点放，视煮熟食材需时而定）期间可以打开锅盖翻一翻。因为我喜欢稠一点的粥，喜欢稀的多加水。
电饭煲咕噜咕噜沸了，打开翻动，还是因为我喜欢熟一些稠一些的，这时候我会加油（这里油是农家花生油，可以直接放，没有的可以用麻油之类）盖上让它继续滚。油也可以快熟的时候放
打开看到是稠的，米开花了，放入西红柿块，翻动，盖上
西红柿就不要太熟啦，一两分钟就可以放盐鸡精，翻动，盖上，闷五秒就可以关了，开吃！
豉汁油麦菜
豆豉：由大豆加发酵而成。发酵的豆制品中含有维生素b12，素食者可适量摄取一点预防恶性贫血
豆豉不仅仅是调味品，还是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。而且性味平和，无所禁忌。

平常家里做豆豉菜是不是老觉得豉香不足，或者，豆豉很咸，菜里没味？
用温水浸泡豆豉10分钟左右，捞出豆豉用油爆香，再添加泡豆豉的水到菜中增加香味，豆豉不会过咸，菜也会吸收豆豉的咸味~~
用料：
油麦菜
1大匙豆豉
1小匙糖
做法：
1大匙豆豉用适量温水浸泡10分钟。油麦菜洗净用手撕成长段
锅烧热下少许油，捞出豆豉下入锅中爆出香味，再下油麦菜大火快炒两下
加入1大匙泡豆豉的水和1小匙糖到锅中炒匀即可出锅。
金瓜排骨
用料：
一个小金瓜
一斤排骨
葱
姜
蒜
小米椒
香叶
八角
花雕酒
白糖
生抽
盐
做法：
排骨剁小块，清洗干净
将其放蒸锅，蒸40分钟
倒出汤汁，将排骨拣出
金瓜切锯齿形，挖掉中间的瓤子，做成金瓜盅
锅子烧热，放油，将葱片、姜片、蒜、香叶、八角放入煸炒出香味
放入蒸过的排骨
加入生抽、盐、白糖、小米椒、花雕酒、小米椒调味，关火，腌渍一会（最好半小时左右）
将金瓜盅准备好，将排骨放入盅内，放在盘子里。（金瓜底部要是不平整，慢慢切掉部分整形）
蒸锅烧开水，将其放入盘子，放蒸锅，蒸半小时
凉拌杏鲍菇黑木耳
用料：
200克杏鲍菇
30克黑木耳
1个辣椒
适量葱、蒜
1勺生抽
1勺醋
适量食用盐
少许味精
2-3滴香油
做法：
准备材料
杏鲍菇已经入蒸锅蒸熟
辣椒一半切碎，一半切丝
葱蒜切末
取一空碗倒入切碎的辣椒、葱蒜末
一勺生抽，一勺醋，适量食用盐，少许味精倒入碗中搅拌均匀
将泡好，摘净的黑木耳和撕成条的杏鲍菇放入空碗
倒入调好的料汁，滴两滴香油，拌一下即可
砂锅白肉
做砂锅白肉，要先准备白肉，还要有酸菜。
这白肉不是说肉的颜色白，而是清清爽爽白水煮出来的肉。
无需腌制，不必码味，仅一钵白水，煮出的味道，最真实。
白煮肉是夏天吃的，而冬天则要用酸菜来配着白肉来吃。
冬日里，渍了酸菜。虽然如今的菜市已无冬夏之分，却仍是有人念念不忘那瓦缸里时间浸出的一缕滋味。配上白肉，最是回味悠长。
火上咕嘟着的，是冬日的温暖。
用料：
1块约500克五花肉
2段葱白
3片姜
2个大料
2勺红腐乳汁
勺腌韭菜花
2大勺酱油
1勺辣椒油
1勺香油
蒜末
香葱末
香菜
白煮肉片
酸菜
粉丝
口蘑
海米
煮肉原汤
做法：
五花肉切成大块，洗净后放入锅中，放入葱段、姜片、大料，加水没过肉（水要一次加够）
大火煮开后，转小火煮约1个半小时(火要小，锅中水的最佳状态为沸而不腾)
煮好的肉捞出，彻底晾凉后，切成薄片。如果不好切，可以将肉放入冰箱冷冻室冷冻一会冻至肉稍硬，再切就很容易了
切好的肉片摆在盘子里，再将所有调料放在一起拌成调味汁，吃的时候可以用肉片蘸调料汁吃，也可以将调料汁浇在肉片上
将白煮肉切成薄片，酸菜用水冲一冲挤干水分切成丝，口蘑洗净切片，粉丝用水泡软，海米用水冲洗一下
将酸菜丝放入砂锅中，铺满锅底
把泡软的粉丝铺在酸菜丝上
将切好的白肉片、口蘑片、海米都放入砂锅中
倒入煮白肉的原汤，汤要没过所有材料，炖约十分钟即可。吃的时候也要蘸吃白煮肉的蘸料，味道十足
豆鼓焖牛腩
广式做法，最受欢迎的一道菜。牛腩汁拌饭是女儿的最爱，牛腩捞面是老公的最爱😊
用料：
一斤牛腩
5-6个干辣椒
10片姜片
2勺豆鼓
4瓣蒜头
3片香叶
3个八角
少许盐
适量生抽
一勺砂糖
少许料酒
适量（稍多点）油
做法：
牛腩清洗干净后沥干水份备用
姜、蒜头、干辣椒加工后备用
豆鼓、八角、香叶清洗干净后备用
将油、姜、蒜、干辣椒爆香，倒入牛腩干炒至牛腩出水，加入豆鼓、生抽、香叶、八角、砂糖和料酒再炒入味。加入适量的水（水量漫过牛腩）大火煮开后倒入高压锅中焖半小时即可。
根据个人口感，如果喜欢软烂一些的可以再焖就一些，喜欢有点嚼劲的半小时左右。
糯米锅巴
香喷喷又酥脆的糯米锅巴，根本停不下来！
用料：
700克糯米
50克玉米淀粉
2克盐
下油锅的量玉米油
做法：
糯米提前一天晚上泡好。
将泡好的糯米沥水，要沥水充分一些，不然下锅的时候油会炸，不要问我为什么知道😂。然后加入玉米淀粉和盐充分搅拌均匀，静置10分钟。
锅里加入足够的油，需要炸。用一个这样的工具，薄薄的铺上一层，锅里炸至金黄捞出。
出锅，请享用！
烤山药
用料：
2根山药
2勺海鲜酱油
适量黑胡椒
做法：
铁棍山药洗净，切段。（用刷子刷洗外皮，不用去皮）在山药段表面斜刀切几下，（注意不要切断）
倒入海鲜酱油，撒黑胡椒碎 给山药按摩一下吧！（我一般提前一天晚上淹上早晨起来烤）
腌制好的山药段放入空气炸锅，高火15-20分钟。OK 
烤山药的时间正好烙厚蛋烧，煮牛奶。30分钟搞定熊孩子的早餐😊
【红烧】金鲳鱼
老公的杰作！连平日不吃鱼的我和孩子都抢着吃了一半！反正没够吃😂😂😂
菜谱是留着老公下次还能做出这个味道！调料很简单都是家里必备的！
用料：
1条鲳鱼
做法：
家里用的这个酱油没有其他的也随意 只是告诉自己而已
调料是 花椒大料 桂皮香叶 葱姜蒜 干辣椒 料酒白醋 味达美酱油 白糖 
收拾干净煎鱼 放调料和水炖了10分钟 老公说应该时间再短一些肉质应该更嫩的！
香蕉松饼
美味可口的早餐
用料：
2根香蕉
250克牛奶
20-50克糖
200克普面粉
两个鸡蛋
克面粉
做法：
以上材料
靓面粉
打成糊
慢慢倒
看到边边有煎到发硬就可以翻过来煎另外一面了
《野生厨房》汆鱼丸汤
《野生厨房》第三期姜妍亲制汆鱼丸汤
用料：
适量大马哈鱼肉
少许盐
适量香菜
适量葱
做法：
把大马哈鱼肉切成肉泥后放入盆中
倒水用手搅拌至团状，待鱼肉变筋道后加入盐、味精等调味
锅中水烧开后，把鱼肉用手挤成丸子状，一个一个挤到锅中
锅中加入葱、香菜等配料，待其煮熟
起锅后即可享用
香煎土豆饼，柒月教你土豆的别样吃法
今天柒月要跟大家分享的是一道以土豆为主要材料的早餐饼，土豆的新花样哦。不需要和面，只需要将食材搅拌在一起后小火煎熟即可，特别香软，外酥里嫩，超级诱人，赶紧学起来吧。
用料：
2个土豆
2勺面粉
1个鸡蛋
半根胡萝卜
1个青椒
半勺盐
半勺辣椒粉
半勺孜然粉
做法：
2个土豆削皮
切片上锅隔水蒸15分钟
蒸熟的土豆捣成泥

玉米粒焯一下水
捣鼓好的土豆泥
将土豆泥、胡萝卜丁、玉米粒、1个鸡蛋、切好的青辣椒一起加入碗中
加上半勺盐、辣椒粉、孜然粉搅拌均匀
不用加水哦
热锅刷油
没找到合适的道具，就用它了🤣
全成小火煎哦，很考验耐心的
两面煎熟就可以啦
软软的，超好吃
零失败肉松蛋糕卷
这款美味的肉松蛋糕真的是家人小伙伴的最爱！外国人也超喜欢的中式点心！七个鸡蛋才放了五勺面，还加了很多肉松，真的是一款很有营养的蛋糕🥧。早饭吃实在完美！而且其实跟肉松小贝其实原料和味道都差不多，但是基本上没有什么边角料😃

这个方子我用的是43*28厘米长方形烤盘，并不用像大部分方子一样还得准备一个专门的正方形烤盘。可以切成4份的肉松蛋糕。

称量：1小勺=5ml，1大勺=15ml， 1杯=240ml。

自制肉松链接在此：https://www.xiachufang.com/recipe/104704698/
用料：
#蛋黄面糊———
1/4杯少一点=50克植物油
1/4杯=60克牛奶
2撮=4g盐
3大勺=38g淀粉
2大勺=26g中筋面粉
7个=140g鸡蛋黄
#蛋白霜————
7个=210g鸡蛋白
2小勺=8g柠檬汁/白醋
1/4杯=45g白糖
#表面装饰———
1把葱花
1/3杯肉松
#夹馅—————
1+1/4杯蛋黄酱/沙拉酱
1杯肉松
做法：
牛奶和植物油量入盆中
均匀搅拌乳化，质地似擦脸的的乳液🧴
加入盐和淀粉以及面粉，Z字形搅匀。
分入蛋黄，每次加两个，搅拌均匀。
直到把所有的蛋黄加入，搅拌均匀。蛋黄糊完成。
烤箱预热350华氏度/180摄氏度。开始制作蛋白霜：蛋白中加入柠檬汁打发，开始有大泡的时候，加入1/3白糖
开始有细密的小泡的时候，再加1/3白糖。打出纹理，再加入所有白糖。直到打到湿性发泡，拉起来有小弯钩。不要打发过度，蛋糕卷容易裂。
1/3蛋白霜先放入蛋黄糊搅拌均匀，然后把所有的蛋黄糊倒入蛋白霜中轻轻翻拌均匀。注意兜兜底。
准备烤盘，抹一点蛋糕糊在四个角，放好烘培纸，用手大概压一压就粘住了。
从一个角倒入所有蛋糕糊，然后顺势拉平。注意四个角一定照顾到，不要比中间面糊少。
有一个小技巧就是用刮刀把多余面糊刮在角落。如此就不必担心中间高，边上面糊总是太少。
表面撒葱花，肉松。然后震一震排出大气泡。
烤10分钟后转个方向，再来十分钟左右（请自己调整）。上色就可以拿出来了了。晾凉到室温，凉后中间稍有收缩，不影响。其中一个减少（注意是减少、不是彻底解决）回缩的办法是表面轻轻的放一张烘培纸，保存热量。不要盖太用力，会有水汽生成。
轻轻分开边角。
先分开侧面的烘培纸，不是底部的。
加盖一层更大（长宽都最好大于面包卷）的烘培纸，把蛋糕翻面，底部朝上，撕下面包底部的烘培纸。
可以切去两个长边，这样成品更好看。但是影响不大。
蛋黄酱倒在面包底抹匀
肉松加在蛋黄酱上抹匀。
在烘培纸的帮助下把蛋糕一折一折的卷起。
把收口压在底下，不容易散。万一烘培纸太短容易造成蛋糕卷两端开裂，没关系反正两头也是要切掉，作为边角料却一样美味😄
切成需要的大小就可以吃啦！可以平均分成四份，每份11cm左右，或者切成小片分享。也可以选择切面涂抹蛋黄酱，粘上肉松，这样更好看。
装盘来个定妆照😄
真心好吃😋。吃不完可以放冰箱冷藏，直接拿出来就很惊艳的美味。或者微波炉加热20秒。要是还不够热慢慢来，小心烫嘴😃
茭瓜鸡蛋包子
茭瓜也叫西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。
    自己在家做的既干净又美味，朋友们也来试一试吧。
用料：
茭瓜
鸡蛋
豆腐
葱姜
咸盐
五香粉
胡椒粉
食用油
面粉
做法：
茭瓜一块钱一个。
洗干净，剖两半，去瓤。
用擦子，擦成丝。
撒入咸盐。
用家里的纱布挤去多余的水分。
原材料，主要就是葱姜，鸡蛋，豆腐，也可放粉条。
把茭瓜丝，再改下刀。
热锅凉油，鸡蛋下锅后不断的搅拌，就成了鸡蛋碎。
再放入葱花，姜末和豆腐，放一边晾凉备用。
面已经发好了。
放入碱面，揉匀。
再醒一次就可以包了。
包好了。
一般蒸东西要放一层蒸布，其实不放也可以的，在篦子上抹上一些食用油即可，上锅蒸15分钟就可以了。
抹油之后出锅时不会粘锅的，热腾腾的包子出锅喽。
好吃不贵的包子。
面包超人便当
用料：
水果玉米
猕猴桃
米饭
西红柿
鸡蛋
胡萝卜
海苔
生菜
草莓
樱桃
盐
食用油
番茄酱
做法：
准备一份蒸好的米饭或隔夜米饭（可制作两个饭团的量）备用
西红柿/鸡蛋炒饭：锅中放入适量食用油，把搅拌好的蛋液倒入锅中快速搅拌，成蛋粒状；西红柿对半切开，一半切丁与鸡蛋同炒，另一半切瓣备用；把米饭放入锅中，再加入适量番茄酱、盐，炒至颗粒分明
把炒好的米饭分成两份，带上一次性手套，分别制作两个饭团
用海苔剪出面包超人的眼睛、嘴巴、眉毛；用胡萝卜制作出鼻子、脸蛋，完成饭团的制作
水果玉米半根煮熟、猕猴桃切片、草莓/樱桃洗净、生菜洗净备用
准备密封性好的乐扣便当盒或保鲜盒一个，把饭团和准备好的蔬果整齐的摆进去即可
草莓百合炒西芹
无意中在《食在囧途》里看到了这道黑暗料理，主持人都说很好吃，于是就上网搜了做法，创建了这个菜谱，图片来自百度

中医认为百合性微寒平，具有清火、润肺、安神的功效，其花、鳞状茎均可入药，是一种药食兼用的花卉。

草莓营养价值高，含丰富维生素C，有帮助消化的功效，与此同时，草莓还可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉部。
用料：
材料:
三根西芹
一小把百合
十个草莓
调味:
适量盐
适量食用油
适量大蒜
适量水淀粉
做法：
将西芹洗净，切菱形片；百合洗净用清水泡3-5分钟；草莓洗净去蒂，切片；大蒜切碎粒
锅置火上加适量清水烧沸，加入盐，下入西芹、百合焯水断生，捞出沥干水
锅置火上少许油烧热，下入蒜粒爆香
加入草莓、西芹、百合，放入盐翻炒均匀
勾入薄芡即可装盘
完成ヾ(^▽^*)))
蒜苔炒土豆条
春天蒜苔最嫩了，不想切肉，用土豆条代替炒蒜苔，一样好吃。
用料：
适量蒜苔
1个土豆
适量葱花
适量油，盐，糖，酱油
做法：
蒜苔择好洗好，切段，用少许盐拌一下，这样更入味。
土豆切小条，用水冲后控干。
油锅煎土豆条，8成熟后加入葱花，再加入蒜苔，大火炒2分钟，中间加糖，盐，最后加酱油，好了出锅。
小虾米鹌鹑鸡蛋胡萝卜火腿饭
一个人在家吃的重口味
用料：
送一小抓干虾米
3-4个熟鹌鹑蛋
1个鸡蛋
1根火腿肠
1根胡萝卜
1碗米饭（偏干）
一些葱蒜
个人喜好干辣椒
生抽
盐
做法：
盛好米饭，备好虾米，把火腿，胡萝卜切丁。葱蒜切碎。鹌鹑蛋去壳切成三瓣。干辣椒切短小点（个人喜好）。鸡蛋打散。
热锅下食用油，稍微冒烟，放入打好的鸡蛋，翻炒金黄色起锅备用。再加些些油，稍热放干辣椒 葱蒜煸香，及时放入火腿胡萝卜翻炒至熟，加些生抽和少许盐。放入虾米。翻炒均匀，放入鸡蛋 米饭片刻即可出锅装盘开吃……
冬春食｜儿菜胡萝卜炒虾仁
儿菜 ，冬春蔬菜，学名“抱子芥”，芥菜的一种，十字花科芸薹属的一个变种。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。

儿菜具有芥菜的清香，但口感却要好很多，甘甜而不带苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，不带残渣。色彩漂亮，外叶碧绿，内心洁白，切成薄片，绿白相间，和胡萝卜虾仁同炒，煞是喜人。

儿菜，富含钙、铁、磷、维生素等,多食可清败火、去油腻,品质细嫩、吃法多样,是上佳的保健蔬菜。

胡萝卜，冬季和春季的主要蔬菜之一，富含多种维生素和胡萝卜素，享有“小人参”、“金笋” 的美誉。

“一夜东风吹雨过，满江新水长鱼虾。”“三月黄鱼四月虾”，虾也是时鲜，脂肪含量少，蛋白质含量高，买来白灼，虾头虾壳煮汤，虾肉就拿来和儿菜胡萝卜炒，加点盐调个味即可。

儿菜清新胡萝卜清甜虾鲜美，好看好吃少脂又营养，重要的是做起来省事省时不麻烦。
用料：
2～3块儿菜
1根胡萝卜
10只（多吃就多点）虾仁
（生虾仁处理需要盐、料酒、淀粉）
（白灼虾需要葱姜盐料酒）
适量油
适量盐
少许备选：黑胡椒粉
做法：
儿菜洗净，削掉老皮，切片；胡萝卜洗净去皮对半切片。
白灼虾：虾洗净剪须，小葱切段或打成小把子，姜切片。锅里烧水，水开后，加入姜片、葱、虾、盐和料酒，煮沸后关火保持3分钟，待虾熟透后出锅。虾头虾壳留下煮汤，虾肉备用。

如果买的是现成的虾仁，洗净后沥干，用盐、绍酒和淀粉先腌一会儿。放油锅里炒熟，看到灰白变红就好了。
热锅热油，依次倒入胡萝卜、儿菜、白灼好或炒好的虾仁翻炒，撒点盐调个味就好了。
香草火腿面包
对于年轻一代来说大多都能记得，可俺们母亲那一辈儿很多未必知道这个节日！俺妈就不知道，俺和俺弟也从未提起，只是每年这一天俺们会打电话问候一下，俺弟恰巧在家的话，会用自己的零花钱（他还是学生）给俺妈买点她喜欢的东西，但从不说为啥？俺爹也不知道母亲节，父亲节到了俺们也是那样表示……
自从出门上学，工作，我就没在家给俺妈过过这个节，每年那一天我都会一大早打个电话听她唠叨俺几句，然后也叮嘱她几句！这就足够，其实只要有心，每天都可以让她们过母亲节，不是吗？
父母都不会计较过不过节，他们在乎的是儿女心中有他们！
祝所有的母亲，幸福，安康！
基本上遇到有肉肉的面包我都要试试，没办法,秉性难改，说的就是我这号人！方子来自自由姐姐的香葱火腿面包，我家那大葱放久了，不好，撒了香草碎，换汤不换药……
排气擀面杖我也败了，很好用，真滴！
用料：
适量香草碎
250g高粉
50g汤种
8片火腿片
38g砂糖
112g牛奶
2.5g盐
38g蛋
3g酵母
25g黄油
做法：
高粉：热水=1：1搅匀成汤种晾凉备用
所有材料除黄油外揉至出筋，加入黄油揉至扩展阶段
发酵至两倍大小
排气,分割成8份滚圆，松弛15分钟
擀成圆形，放上火腿片
卷起
对折，压住封口
用刀子在中间割开，不要割断
翻起，接口朝下，放入纸模
发酵两倍大小，烤箱预热180度，刷蛋液，撒上香草碎，中层15分钟
外婆煎豆腐
独家~~小时侯经常看见外婆这样煎豆腐，长大了我也一直煎给家里人吃。简单的外婆煎豆腐一直受到家人， 朋友喜爱。
用料：
500g老豆腐
做法：
老豆腐切或薄块。
平底锅油热，一块块码上薄豆腐，切记别急着翻面。等煎至一面金黄，翻面。继续煎至另一面金黄。
洒上细盐，一把小葱。0K，外婆煎豆腐完成。夏天时多煎点放冰箱冷藏，随时取出来吃，泡饭能吃两碗啦！
鸡肉丼饭(costco版)
最近「上海的costco」红翻天，虽然我没有去抢购，但是以前在家乡常常会去采买，最常买的就是「去骨鸡腿肉」，所以今天先来做这道「鸡肉丼饭」回味一下！
用料：
1只去骨鸡腿肉
40克洋葱
1个鸡蛋
10克酱油
5克糖
做法：
将鸡腿切块，因为在做健康餐，所以这里去皮了，如果加皮，也可以
放入洋葱和鸡腿肉煎香(如果有鸡皮，表皮先煎金黄色，再翻面
煎到2面上色
加入糖
加入酱油炒香
加入1/2碗水煮滚
倒入打散的鸡蛋关火，等待一分钟再搅动
淋在饭上，搭配蔬菜就是一道美味的鸡肉丼饭啰！
酸奶果昔杯
在夏天，很多人喜欢果汁和奶昔，今天这款自制的酸奶果昔清爽又健康，而且超级超级快手，三五分钟就可以搞定啦！



要做出一杯好奶昔，原料多是在水果、蔬菜、牛奶、酸奶，利用机器让所有的食材真正融为一体！有很多养生达人早餐都会来一杯自制的果昔，里面除了水果，也会加入一些蔬菜、坚果、即食谷物，甚至把健身的高蛋白粉也一起加进去，增加当中的蛋白质跟纤维素，好喝又很营养！



只要动动手指，清爽美味即可拥有，每天来一杯自制酸奶果昔吧
用料：
酸奶800克 （2杯的量）
芒果肉80克
香蕉100克
猕猴桃1个
做法：
芒果去皮，切块；香蕉剥皮却块，然后冷冻待用。
400克酸奶加80克芒果肉，放入破壁机中。
打成细腻的酸奶芒果奶昔待用。
400克酸奶加100克冷冻的香蕉放入破壁机中。
打成细腻的酸奶香蕉奶昔待用。（在水果比例上，你可以根据自己的口味来调整。）
新鲜猕猴桃或草莓切片，围着杯壁贴一圈。
倒入酸奶芒果奶昔微微没过猕猴桃片。
再倒入酸奶香蕉奶昔没过猕猴桃片。
最后再加入一层酸奶芒果奶昔。
撒上营养谷物或喜欢的坚果，喝下这满满一杯，精力充沛！我加的是谷兰诺拉水果谷物，搭配起来味道很棒
撒上营养谷物或喜欢的坚果，喝下这满满一杯，精力充沛！我加的是谷兰诺拉水果谷物，搭配起来味道很棒
南瓜豆浆
说起南瓜,我就想起小时侯,每当妈妈用南瓜做菜时,我就噘着嘴,一脸的不高兴。一点也不喜欢它的甜味。那时，在农村南瓜很有人缘，既能当菜又代粮，人们只管吃饱，不饿就可以了。哪儿知道它还有那么多的营养价值啊！现在人们发现南瓜不但可以充饥，而且还有一定的食疗价值，于是土味十足的南瓜得以登上大雅之堂，各种以南瓜为食材的菜，汤，主食纷纷亮相。人们在日常饮食中，也注意用它来做饭菜。今天就上南瓜豆浆。
用料：
2杯南瓜块
1杯黄豆
1杯花生
做法：
将洗净的南瓜切成5㎜厚的小块，花生洗净备用
将黄豆洗干净，加入水充分浸泡
将南瓜、黄豆、花生混合体放入豆浆机制好即可
羊肉白萝卜汤（无膻味）
妈妈的味道
用料：
500克羊肉
1根萝卜
少许盐
2勺料酒
3片姜
4个八角
2根大蒜
做法：
1.萝卜半根，切丁 
2.萝卜丁、茴香2颗、生姜切丝，加少许料酒，放入水中煮开
3.羊肉放入开水中，煮出漂浮物
羊肉放入清水中泡一泡，洗净（吸膻味的萝卜丁不要了）
1.炒锅加油，待油热后关火，油稍冷放入辣椒片（以免辣椒片因火太大，烧焦）
2.放入羊肉，加料酒、生姜丝少许，八角两个，再加酱油少许。炒至变色。
1.放入高压锅，待叫五分钟后关火。2.打开高压锅放入萝卜块，加少许盐，再高压锅压一道。
3.待高压锅气走完，加入炒锅，加大蒜煮。
出锅！！！～～～
糖醋里脊肉
用料：
10克糖
3勺醋
1勺淀粉
适量水
做法：
看了很多菜谱都是加番茄酱的，我们家不大喜欢，现在的方子不加，糖醋水混合，煮开下成品里脊肉（炸好的），翻拌几下后勾芡
直接装盘撒上白芝麻
花生酥
快手做法
用料：
适量花生
适量白糖
适量坚果
适量蜂蜜
做法：
花生炒熟去皮，按成花生碎
备坚果
熬糖，一勺水，一勺糖，一勺蜂蜜
糖熬粘稠后，放入花生碎，翻炒均匀后出锅，按平
晾凉后，切块
蛋黄酥酥酥
(•̀ω•́)✧蛋黄酥们的专属菜谱～大家一起来分享自己做的漂亮酥酥吧 ✧⁺⸜(●˙▾˙●)⸝⁺✧
用料：
一大颗蛋黄
一片片酥皮
咔嚓拍照
做法：
刚出炉的酥
马上被我吃掉的酥
红烧排骨（玉米烧排骨）
用料：
2根排骨
2根玉米
2勺李锦记排骨酱
1瓶啤酒
30克冰糖
1勺盐
1勺蚝油
1勺生抽
6个干辣椒
5瓣蒜
6片姜
1勺料酒
3片香叶
3个八角
1块桂皮
做法：
锅中加水一勺料酒冷水直接加洗净的排骨煮，去掉血水浮沫，然后倒掉水在洗一遍。
热锅烧油，油热后加入冰糖炒化
加入姜片蒜沫，干辣椒剪开放入锅中，在倒入排骨翻炒
翻炒均匀让排骨上色后在加入桂皮八角香叶翻炒几下
玉米切段倒入锅中继续翻炒
加入一瓶啤酒（大瓶装的）盖锅盖焖煮收汁
汁收的还剩三分一的时候，加入两勺排骨酱，一勺生抽、蚝油、一小小勺盐继续翻炒，至汁完全收干。（加盐把握不好量的最好一点点的加，加一丢丢尝一下）
起锅装盆，撒少许葱花点缀下。
炖鱼
用料：
鱼
葱姜蒜
八角
酱油醋盐糖鸡精
做法：
看菜谱
看菜谱
章鱼型维也纳香肠
深夜食堂里面黑老大阿龙的最爱
用料：
适量色拉
1盒维也纳香肠
人均1个番茄
做法：
根据香肠原来的长度决定要不要横刀一切为二；之后在每一段香肠的二分之一处下刀，切出米子型的口子（诀窍是一定要捏紧香肠，要不然切了十字之后会很难切）
在平底锅热油，油不用太多，也不用太烫（油温过高会直接把章鱼煎焦，啊，抱歉，香肠，是香肠）；之后把切好的章鱼（香肠，是香肠）全部倒进锅里；
用筷子反复给章鱼们翻身，以免煎焦，一直到煎到有的地方有略微的裂口，说明是煎透了（一定要记得反复翻身，要不然会受热不均匀）；
在煎的同时可以把番茄和色拉装盘，之后只要把章鱼入盘，配上喜欢的酱料就可以开吃了。
高压锅蒸苹果
腹泻宝宝的福音。做了十几次了，家里小孩非常喜欢。昨天晚上吃了2份（一份一个小苹果）美美的去睡觉，今早肚子就不痛了。
用料：
3-4个苹果
200毫升（一杯）水
做法：
苹果洗干净，削皮（或不削）。切成4瓣（或8瓣），随意。
把苹果放入电压力锅，倒入1杯水，大约200毫升。
盖上锅盖，用快速蒸饭或者普通蒸饭的档。大约10分钟，出锅。很快很方便很软，随蒸随吃。
莲藕玉米排骨汤
一年四季一大锅
用料：
2节藕
2个白玉米
1个黄玉米
10元左右排骨
半根胡萝卜
3片姜
4个新鲜小红辣椒
一小把小葱
做法：
所有菜都切好放进去
然后摆好碗筷，准备好镇江香醋，小葱快起锅时洒下去，滚汤浇上去，简直太香了，准备好喜欢的音乐，就能开吃了！
蒸鸡🐔饭
小时候妈妈的味道，一大托盘饭上面平铺躲碎的一层厚厚的鸡肉，加上酱油家葱姜胡椒，那个味一直在我的味蕾里…
用料：
两根切沫小葱
少许克花生油
3勺生抽
5克胡椒粉
1只母鸡2～3斤
10g姜
适量盐
做法：
准备配料葱头紫苏切丝，姜切片
鸡肉🐔连骨头一起躲成肉沫
加配料一起搅拌均匀
把米放蒸锅里稍微蒸下水
米掏好上蒸锅
米饭下水半生熟关火
把搅拌好的肉沫平铺米饭上
肉平铺好
下锅大火蒸10分钟转小🔥五分钟
好啦
饭就蒸好啦
准备享用美味
可乐鸡翅(不用加水超简单)
鸡翅鸡腿都可以用这个做法去做，适宜所有年龄段的一道菜！
用料：
适量鸡翅
1瓶可乐
若干葱姜蒜
适量老抽生抽
少许料酒
2勺蚝油
适量盐
做法：
鸡翅洗净，两面分别划几刀以便之后入味，倒入少许料酒按摩浸泡去腥，大概10-15分钟
备好葱姜蒜
锅内下油，鸡翅两面煎至金黄时下入葱和姜翻炒
七成熟时，放入老抽生抽，比例1：2，老抽可适当少放一点点，再放入两勺蚝油翻炒上色，之后倒入1瓶500ml的可乐，盖上锅盖中火煮
最后大火收汁时撒点盐，出锅装盘，配一碗米饭，简直不要太好吃！
渐变薄如蝉翼千层
想吃-太贵-自己做
用料：
个鸡蛋1
少来点面粉
半袋牛奶
一点儿，没有用猪油，最次用玉米油黄油
以上是可丽饼，以下是奶油
动物奶油贵买不起，这才18用四分之一金钻奶油 
想吃水果的切点，汁不是太多都行
做法：
（一）可丽饼原料搅成面糊，面粉过筛，没有筛网，我调完用窗帘过筛的。分成三分，一分原味，一分一勺可可粉，或抹茶粉，一份两勺可可或抹茶粉。
（二）平底锅倒入面糊，弄圆了把其他浆倒回盆里。都烙完了按照两勺可可，一勺可可，原味摆在一边晾凉备用。
（三）奶油随便打也不会打失败，因为是植物奶油。为啥不用动物？一贵，二你一个月能吃几次蛋糕，吃一点又不会死。
（四）刮刀一层奶油一层皮盖上，中间夹水果，懒得切水果，少量果酱。
不是我随意，人生要适当中毒，水至清则无鱼，不吃地沟油，不知道自己身体如此抗造。
夜市人气爆款蒜蓉烤生蚝，在家也能轻松做！
烤箱版蒜蓉烤生蚝，简单容易上手，外加解馋😆，夏日的夜晚，配上啤酒🍺和小菜，免受烟熏火烤的痛苦，也能畅快吃蚝👌
用料：
10只生蚝
6-8瓣大蒜
1根小葱
1-2根小米辣
1小搓姜末
适量植物油
适量勺蒸鱼豉油
1小勺蚝油
少许克糖
做法：
1.生蚝清洗干净，撬开后用小刀割断闭壳肌，将蚝肉光滑的一面翻过来朝上
2.大蒜、小葱、生姜切末，小米辣切成圈备用，大蒜要提前用清水过两次再控干水分，防止炒糊
3.锅内放小半碗油，倒入葱姜末炒香，再加小米辣，接着放入一半蒜末，小火炒香
4.加少许糖增鲜，根据口味加适量蒸鱼豉油和耗油，继续翻炒到蒜末微微发黄，关火，放入另一半生蒜拌匀，蒜蓉汁就做好了
5.烤箱预热200°，如果生蚝个头比较大，可以先放入烤箱烤3分钟，再取出来均匀淋上蒜蓉汁，继续烤6-7分钟
6.烤好后的生蚝撒一些香葱末，OK👌
香蕉奶油松饼
2人份
用料：
1根(带皮70-80g)香蕉(越熟透的越好)
1个鸡蛋
20ml奶油
60克牛奶
80g低粉
15g糖
做法：
糖和低筋粉混合，鸡蛋和香蕉放到一个碗里，牛奶和奶油混合搅拌均匀
用叉子或者蛋抽把香蕉在蛋液中捣烂
成为这个样子
倒入牛奶奶油混合液，搅拌均匀
筛入低粉和糖
混合均匀
找个合适大小的汤勺，用来搬运松饼液
中小火热锅，倒入松饼液
松饼液外圈微微变色，即将开始凝固时翻面
(按不同火力30-60s)

翻面后煎到结实，在锅面上可以轻松滑动就出锅
(15-40s)

因为锅的材质、导热性不同，电磁炉，每家的中小火温度也有差异，所以这个时间需要你自己掌握。
不过这也是非常简单的，第一个饼用来做实验，如果不上色下次就加10s,如果颜色太深就减10s
松软，香甜
倒上点蜂蜜或者枫糖浆，来个法式炒蛋，清新洋气的早餐！
椰汁桂花糕
最近学了一篇语文课文叫桂花雨，于是就突发奇想的做了桂花糕

哒哒哒，我又来发菜谱啦！

快来康康桂花糕怎么做！
用料：
桂花糕层
20克细砂糖
一点干桂花
200克热水
2片吉利丁片
椰汁糕层
100克椰浆
100克热牛奶
20克细砂糖
2片吉利丁片
做法：
先泡软吉利丁片（不要用热水泡），桂花糕层：热水里放吉利丁片和白砂糖搅匀至融化之后放入干桂花，椰汁糕层：热牛奶里倒入椰浆和白砂糖搅拌均匀放吉利丁片
先到一层椰汁放冰箱冷冻15分钟（等它凝固了就行但是要弹弹的哟），再倒桂花水冷冻15分钟，最好一共四层，之后拿出脱模就行啦
全蛋蛋挞
我一般会买挞皮，七哥牌的起酥比较好，味道也不错。蛋挞比较简单，也是孩子们喜欢吃的。
用料：
180克淡奶油
140克牛奶
80克白糖
15克炼乳（可省略）
约180克全蛋（连壳）
15克中粉（普通面粉）
以上是20个蛋挞的用量
做法：
拿出挞皮，放好。毛妈家烤箱90升的，能放20个。
将淡奶油、牛奶、白糖、炼乳倒在碗中，微波炉高火加热1-1.5-2分钟。（根据天气调整时间）加热的目的是使糖容易融化。网上很多方子都要求煮开，个人觉得没必要。
用全蛋。60克一个的蛋用三个，草鸡蛋4个左右。大部分网上的方子都是只用蛋黄，留下来的蛋白还要想办法用了。
鸡蛋打散成蛋液后，筛入面粉。用筷子快速搅拌，跟打散蛋液的方法相同。如果有一点面粉没有完全打散，有小面粉颗粒，没关系！
将以上两种液体混合备用。因为奶液不是煮开的没有那么烫，蛋液在倒入奶液时就不必那么小心的少量倒。
挞皮在运输过程中可能会被挤变形，这个时候已经变软了，可以整整型了。
烤箱开始预热，上下火220度，我一般预热5-8分钟，然后烤20分钟。接下来将混合好的挞水平均分入挞皮内。
放入烤箱中层。各家烤箱温度会有差异，自己调整具体时间，或者最后十分钟看着，觉得蛋挞上色了立刻关火取出。
烤制当中看蛋挞上色情况，可以适当调高或调低上火温度。要上色但又不能糊了。下火和时间尽量不动，否则怕挞皮不熟。如果没有上下火区分的，可以在蛋挞上了满意的色后盖上锡纸。
自从自己做蛋挞以后，毛毛再也不吃KFC的蛋挞了。
14种常见意大利面及他们的正确食用方式
大家都知道spaghetti，但是意大利面并不只是spaghetti，更不是西餐版的番茄肉酱干拌面...

所以说，不同的意大利面难道只是造型不一样吗，还有什么讲究？

其实，在做一份意大利面的时候，需要根据面条的形状、大小、厚度、质感来考虑使用什么样的制作方法，有汤还是没汤？有汤的话是用清淡的汤底还是浓厚的肉汤？没汤的话需不需要用橄榄油拌一拌？

Echo整理了14种常见的意大利面，以及他们的正确食用方法。
用料：
吃对了方式才是好面
做法：
1、宽面 Pappardelle
宽面是一种扁、平、宽的鸡蛋面，特别适合搭配浓浓的肉酱。
2、蝴蝶面 Farfalle
Farfalle顾名思义，就是长得很像蝴蝶的意大利面（Farfalle在意大利语中的意思是蝴蝶），而蝴蝶面因为长得也像蝴蝶结所以也被称为bow tie pasta，作为一个小清新的意大利面，做法自然也十分的小清新，最适合的是用来制作成意大利面沙拉。
3、贝壳面 Shell
根据贝壳的大小，贝壳面有各种不同的做法。如果贝壳够大，可以在其中填上馅料烤，中等大小的贝壳则适合和肉酱一起焗烤，而最小的贝壳面应该加在浓汤和炖菜里。
4、风铃面 Campanelle
Campanelle由于很像风铃花而命名，独特的卷曲造型使得它可以裹住浓厚的芝士或是肉酱。
5、细长通心粉 Bucatini
Bucatini有点像通心版的Spaghetti，中间的孔可以吸收更多的酱汁，用来做焗菜，或者是汤炖都非常适合。
6、天使面 Angel Hair
天使面是我个人最爱，因为非常非常细，就像天使的头发一样轻柔而命名。由于纤细易熟，适合搭配沙拉或者清淡的酱汁。
7、胡椒面 Acini di Pepe
Acini di Pepe在意大利语中的意思是“小胡椒”，有时候也被称为碎面Pastina，从沙拉到热汤，小小圆圆的造型适合很多种料理。
8、团子 Gnocchi
Gnocchi是一种用土豆、鸡蛋和面粉做的意大利传统饺子，小小的，软软的，这种夹心意面非常适合浓厚的酱汁，或者是用来做焗烤。
9、猫耳朵 Orecchiette
Orecchiette在意大利语中的意思是“小耳朵”，形状就像是用意大利面做成的小碗，中间可以汇聚很多汤汁，于是多用来搭配蔬菜、肉和浓厚的汤汁。
10、米面 Orzo
如果你不小心把Orzo当成了米，那也不是你的错，因为它长得实在是太像米了。Orzo常常用来搭配汤、沙拉或者就像米一样配上肉和蔬菜。
11、斜管面 Penne
Penne是非常常见的一种意面，大约2英寸长的圆管状，两端被斜斜地切断，几乎可以搭配各种酱汁。
12、意大利方饺 Ravioli
大名鼎鼎的意大利方饺中可以包上任何东西：芝士、肉、蔬菜、甚至海鲜，然后淋上酱汁、或是放进汤里，亦或是微微喷一点橄榄油就很好吃。
13、螺旋面 Fusilli
像螺蛳一样旋转的纹路使得Fusilli很容易吸附酱汁，可以用来搭配浓郁的肉酱或者白酱。还有用蔬菜汁做成的不同颜色的Fusilli，十分养眼。
14、意大利面 Spaghetti
最后是大家最熟悉的spaghetti来压轴，我们关于意大利面的全部认知就是从它开始，经典的红酱、青酱、白酱都适合，Echo以后会写食谱详细介绍各种酱汁的做法，敬请期待。
#花式吃饭#甜菜糙米饼
今天要吃红彤彤的饭！不喜欢吃米饭的我看着都觉得心情大好~
    吃不完放冷冻，随时放进便当里应急~
用料：
300g甜菜泥
100g糙米
200g水
30g黑芝麻（生/炒熟）
3大勺黑麦粉
1小勺盐
1小勺胡椒粉
做法：
准备：
甜菜根煮熟去皮，打成泥。
糙米泡发后加水煮成饭。
所有材料混合，在铺油纸的烤盘整形成小饼。
放入预热好180℃烤箱中层，上下火约30min，至表面干爽。
咸鱼蒸肉饼
用料：
咸鱼
马蹄
前夹肉
葱姜小料
盐糖味精，黄酒，生抽，胡椒粉，耗油，老抽调料
做法：
前夹肉剁馅，马蹄剁碎，配上葱姜沫，调味，上劲
咸鱼切粒，焯水，油炸
肉馅分别挤成圆子，再压成饼，再将咸鱼撒上，上锅蒸15分钟
耗油，水，老抽，盐糖味精，调汁勾芡，浇在肉饼上即可
凉拌凉皮
凉皮：http://www.xiachufang.com/recipe/104270490/


蒜泥水：http://www.xiachufang.com/recipe/104270388/


麻酱汁：http://www.xiachufang.com/recipe/104269541/

红油辣子：http://www.xiachufang.com/recipe/103926341/
用料：
#主料：
200克凉皮
25克烤麸
#辅料：
20克黄瓜丝
20克豆芽
20克胡萝卜丝
10克黄椒丝
10克红椒丝
5克香菜
#调料:
10克生抽(或蒸鱼鼓油）
5克醋
0.5克胡椒粉
3克老抽
15克香料水
10克红油辣子
8克蒜泥水
10克麻酱汁
6克香油
做法：
豆芽用水煮熟过凉水
凉皮切成条状。
碗中加入切好的凉皮、豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝、黄椒丝、红椒丝拌匀
加入调料生抽、醋、胡椒粉、香油、老抽、红油辣子、香料水、蒜泥水、麻酱汁搅拌均匀。
放入香菜拌匀。
香料水：
八角
4克，桂皮
3克，香叶
5片，小茴香
3克，花椒
2克，白蔻
2克，水120克，盐4克，白糖
5克，鸡精1克

锅中放入除盐、糖、鸡精外所有材料烧开。
加入盐、鸡精、糖搅拌均匀，盖盖子密封放凉，过滤掉香料。
太子参茯苓陈皮汤
这几味中药主要是健脾理气和胃的功效，喝的时候要注意不要吃油腻和生冷的食物。
用料：
5克太子参
小量茯苓
1片陈皮
2个无花果
5克莲子
5克芡实
做法：
准备材料泡10分钟
瘦肉焯水
全部材料一起放水里面，炖2小时，出炉
奶酪焗南瓜
南瓜开始上市了，南瓜对于各种烹饪方式，均是来者不拒。用奶酪直接烘烤的南瓜，奶香味十足，调味只有简单的盐和黑胡椒，非常容易上手。
用料：
500克南瓜
200克马苏里拉奶酪
30毫升淡奶油
10毫升橄榄油
3克盐
1克黑胡椒碎
做法：
准备好所有材料
南瓜去皮洗净，切厚
5公分的薄片
南瓜片铺满底部烤碗底部，烤碗长、宽、高=8cm*8cm*4.5cm
铺上1/3切碎的奶酪
余下的奶酪全部铺在南瓜上
撒上盐、黑胡椒碎
烤箱开始预热：上下管加热模式，上下管温度均为175度，预热结束后，将烤碗放入烤箱最下层的网架上
以上下管加热模式，上下管温度皆175度，烤30分钟左右，表面芝士融化、微微焦黄即可
清炒菠菜
最近胖了
用料：
1把菠菜
克油
盐
蒜
做法：
菠菜过水备用。起锅烧油。油热加入蒜碎。加入菠菜。加盐翻炒。出锅
蛋黄溶豆，奶香浓郁，超级简单
今天分享给宝妈们一款奶香浓郁，酥脆可口的蛋黄溶豆，简单易学又好吃，对于小宝宝来说，自己用手抓着吃，可以锻炼手眼协调能力和手部的精细动作哦！
用料：
4个蛋黄
10克糖粉
20克奶粉
做法：
首先，把蛋黄和蛋清分离出来，蛋黄放入无水无油的干净碗里备用

蛋黄里加入10克白糖或者糖粉，用电动打蛋器高速打发，期间多次观察状态，直到提起打蛋器滴下的纹路不易消失就可以了


把奶粉加入到打好的蛋黄里，用切拌的手法，把奶粉和蛋黄均匀地切拌在一起（不要划圈搅拌，防止消泡）


准备一个裱花袋，先放到一个大小合适的杯子里撑开，再向里边装入蛋黄糊，这样操作起来就比较方便


在裱花袋尖剪一个小小的口，在烘焙油纸上慢慢地挤出一个一个的蛋黄小溶豆


烤箱提前100℃预热10分钟，把挤好的溶豆放入烤箱中层，上下火100℃，烤30分钟，然后取出晾凉，放入密封辅食盒保存。
烤红薯，烤箱版
用料：
若干个红薯
若干张锡纸
裹了锡纸230度烤1小时，然后打开锡纸再烤10-15分钟烘焙时间
做法：
红薯洗干净
每个红薯用锡纸包裹。
放到烤箱烤网上，230度烤1小时。
取出把锡纸打开，再送进烤箱继续烤10-15分钟。
取出，很烫。放凉一会再吃。
还不错，不过肯定是碳炉烤的香啦。
瘦身又营养- 鹰嘴豆西葫芦胡萝卜番茄芹菜乱炖（含隐藏吃法）
用料：
200克鹰嘴豆（干）
1个西葫芦
3根胡萝卜
2个西红柿
200克芹菜
20克番茄膏(tomato paste)
3片香叶
4瓣大蒜
少许盐
少许橄榄油
2勺意大利混合香料（Italian seasoning)
2勺红甜椒粉（paprika)
做法：
干的鹰嘴豆在前一天放水里泡一晚，洗干净倒进高压锅里
其他蔬菜切块一起放进锅里
放入意大利混合香料，红甜椒粉，大蒜，香叶，番茄膏（不是番茄酱！）
加水浸过食材
盖上高压锅盖，大火烧到冒气，关中小火保持高压30分钟，降压开盖。加盐，用勺子混合一下，这时候西葫芦和番茄就会融掉了。这样最后放盐可以保证蔬菜原来的鲜甜
出锅品尝！放到碟子里面再直接放橄榄油，这样还能吃到橄榄油的清香
隐藏吃法！                                                       我不太喜欢这样的葫芦卜口感，把鹰嘴豆什么的我喜欢吃的挑出来吃掉以后，剩下的汤和菜用搅拌机（我的是小熊牌最常规那种）搅匀，大火烧开搅拌到你喜欢的黏稠度。这样就是胡萝卜浓汤啦！伴随香料和其他蔬菜的精华，一点都不寡淡呢。现在看起来有点丑丑的。出锅的时候放到碗里，搽点芝士末撒在上面就马上很上得了台面！
这样就是芝士胡萝卜浓汤啦
西兰花、香菇蒸肉
用料：
100克肉糜
200克西兰花一小朵
10个.香姑
10个圣女果
做法：
西兰花用盐水泡10分钟，后用开水焯一下
装盘

肉糜加姜葱、料酒、酱油搅拌后装入香菇内、上面用小圣女果点缀上蒸锅内蒸10分钟。


取出放入西兰花的盘孑里，开吃
酸奶水果冰棍
自制水果冰，想吃什么水果就放什么水果~
用料：
3盒酸奶
1个火龙果
1个猕猴桃
1个芒果
做法：
猕猴桃切碎
芒果切碎
火龙果切碎
三种不同的水果切好后分别装入三个碗中 倒入酸奶
搅拌均匀
搅拌好的酸奶水果粒倒入雪糕磨具中，放入冰箱冷冻一晚
开动吧~
非常好吃的酸奶水果冰激凌~ 每一口都是满满的果肉~
菠菜炝土豆丝
用料：
土豆
菠菜
蒜末姜末
盐
植物油
花椒大料
醋
做法：
土豆擦丝，用水泡20分钟左右，将淀粉泡出，口感更爽脆
菠菜切断
蒜和姜切末
锅里烧开水，分别将菠菜焯熟，土豆丝煮熟，过凉水攥干后一起放入盆里
放上蒜末和姜末，撒上盐
锅里烧热油，放入花椒大料榨熟
将材料油浇到蒜末上激发出蒜香
挑出花椒大料，倒入醋拌匀即可
夏天吃十分开胃爽口
凉拌西红柿🍅
凉拌西红柿
用料：
半个洋葱
2～3个普罗旺斯西红柿
白糖3勺调料
做法：
优选陕西泾阳普罗旺斯西红柿（自然成熟、农家肥料、8成熟）
洋葱切成细丝（采用云南红皮洋葱，比较辛辣，味浓，不能吃辣的少放点）
选用陕西泾阳普罗旺斯西红柿（一定要自然成熟的8分熟的，太熟或者太生都不好）
西红柿切片
把洋葱和西红柿搁在一起加糖少许，静待5分钟即可，不需加任何其他。夏季凉菜再简单美味了！
阿胶糕
用料：
250克阿胶
500克黄酒
200克熟核桃
200克熟黑芝麻
100克红枣
30克蔓越莓
20克桂圆肉 
100克冰糖（黄色）
做法：
黄酒（自家酿制的，大概有3.4年了），可以用花雕酒
用的是这种阿胶，一盒250克
阿胶敲碎🔨
泡在黄酒中（越碎泡的时间越短，我泡了3天），也可以把阿胶打成粉直接制作
开始啦…最好是放不粘锅里，加入冰糖中火不停的搅拌
像这样不停的搅拌，如果搅拌的过程中泡沫越来越高，将中火关至小火（如果浮出来就很是可惜，毕竟阿胶那么贵是吧😂）
搅拌至冰糖融化关小火还是要不停的搅拌，一直到搅拌时感觉有点吃力这时提起锅铲阿胶液很难滴下来，挂在铲子上出现倒三角，也叫挂旗。这时关火，一一加入辅料，加入辅料这时搅拌有点吃力了，搅拌均匀倒入事先准备好的模具里（没拍照）
倒模具时上面再铺一层保鲜膜，然后用杠面杖或者瓶子压实阿胶糕，放至冷却5.6个小时成型。最好用不粘锅模具，不然也可以在模具里放保鲜膜，这样防止黏模，放了保鲜膜出模的时候很方便
出模的时候把保鲜膜撕掉（最好还是用油纸比较好，保鲜膜会粘在阿胶糕上，但是还好也不会很难撕）
切成一条条
再切成一块块😬😬
好了，完成！最后装小袋子（一袋一个，这样吃的时候很方便，带出门也方便），装袋子没拍照🤣🤣
煎葱花卷
用料：
200-300克自发粉
2-3克盐
10-15克食用油
15-20克葱花
做法：
1.自发粉加温水和成面团，盖盖子让面团歇一会儿。过20分钟后，比较容易揉到光滑。
2.用擀面杖擀成长方形面片，均匀抹上油，撒上葱花和盐。由长边上下两边向中间对折一次再对折。用刀切成一段一段。
3.再用筷子在面段上压一下，然后旋转成型。
4.在平底锅的四周倒上油，小火煎越5分钟后。花卷的底部微微焦黄，沿着锅边倒适量水。然后盖上锅盖，大约10分钟，可以小心抬起看一下花卷的底部，已经焦黄的明显，表示熟了。
西红柿打卤面
用料：
个西红柿 5
个鸡蛋 2
适量木耳 
克盐
适量香菇
100g猪肉
适量海米
3颗北海道干扇贝
做法：
泡发木耳，香菇，泡海米，干扇贝。
猪肉，香菇切丁，木耳切丝
猪肉炒香，加入海米，干扇贝
加西红柿，炒出汁，加木耳香菇
加一碗水，煮沸打蛋。勾芡
家常小炒—胗心相伴
给你爱的人做一道这个菜吧。

让他边吃边领悟其中的含义
用料：
10个鸡胗
20个鸡心
一个红椒
一个尖椒
一大勺料酒
一大勺清水or高汤
一小勺白胡椒
一大勺水淀粉
一大勺蚝油
一大勺油
做法：
尖椒切丝，备用
小碗中加入料酒、盐、白胡椒粉、蚝油、淀粉、水，拌匀成芡汁。
鸡胗、鸡心洗净，切花刀，入沸水焯烫后捞出，滗干水分。
锅中倒入1大勺油，烧热后放入鸡胗、鸡心煸炒。
放入青椒、炒匀至熟。
倒入芡汁，翻炒均匀，即可装盘。
榆钱窝窝
用料：
克玉米面200
克面粉100
克盐5
克小苏打2
克水100
做法：
榆钱洗净，十几遍
一斤榆钱加100克面粉200克玉米面适量水，小苏打适量，和匀
做成窝窝
开锅蒸25分钟，沾蒜泥吃
番茄土豆汤
这是我第一次上传菜谱 这道汤我有在很多地方看到菜谱 但是还是打算上传自己做这道汤的菜谱 因为是在宿舍所以没有办法上传图片 请多多包涵
用料：
2个（1人份）土豆
1个番茄
适量盐
可加可不加（增加香气）胡椒粉
少量鸡精
做法：
番茄切十字口放在开水里烫 等皮裂开来以后把皮剥干净 切块或是切丁看个人口感
土豆洗干净削皮切滚刀块 放进开水里泡一会 再上笼蒸5分钟 再煮口感就会比直接煮更好一点
小汤锅放油炒番茄 加水煮开 放入土豆加入盐，鸡精（土豆可以用压泥器压成泥 比较适合老人家和小孩子） 
煮开以后用勺子撇去浮沫 加胡椒粉调味 就可以出锅啦
西红柿炒茄子丝
我从小吃到大的一道菜，西红柿酸甜，比红烧茄子口感略清爽。拌面条下饭都棒棒嗒！
用料：
一只茄子
两个西红柿
四瓣蒜
一个八角
一小撮香菜
做法：
茄子切丝（先切片再切丝）；番茄切丁
倒油，小火煎这颗八角，八角红变略黑就ok了
现炒茄条，炒到发软，倒入西红柿丁。
放盐，一点点糖和生抽提味，搅匀盖盖焖一会儿
待西红柿完全出汁儿了，倒入蒜末和香菜。关火搅拌盖盖焖一分钟（如果喜欢蒜生味的可以不用焖）
荷塘小炒
用料：
20克荷兰豆
半根胡萝卜
10朵木耳
1节藕
适量盐
几滴醋
适量油
30g西兰花
做法：
荷兰豆用清水煮熟捞出沥干水分备用
胡萝卜切片、莲藕切片
锅中放入适量水，加几滴白醋，把莲藕放进去焯水一分钟，另起锅放入适量水，放入胡萝卜西兰花焯水半分钟
木耳泡发，用清水煮熟后捞出沥干水分
锅中放入适量油，倒入所有食材，加入适量盐调味，翻炒片刻
出锅
#我在鹊桥的那头等你#很惊艳的紫薯开花馒头
家里有紫薯，就做了紫薯开花馒头，做好后感觉很惊艳，特别是把做好的紫薯开花馒头放一起，花丽丽的一大堆，很惊艳哈。

        做法也不复杂，加了紫薯的馒头不仅仅是外表惊艳了，更主要的是更营养，口感也更丰富了。。。。。。
积极参加下厨房的活动，#我在鹊桥的那头等你#。
用料：
紫薯一个，面粉300克，酵母粉4克，清水170克左右。
做法：
紫薯蒸熟、去皮、压成泥。
拿200克面粉和成白面团，用100克左右的面粉与紫薯泥混合，和成紫薯面团，如果紫薯太干，可以适当加些水。
将两种面团放置一边进行发酵。
两种面团发至两倍大即可。
5、将白面团和紫薯面团分别分成若干小挤子。
取一份白面团擀成圆形，将紫薯面团揉圆包入其中 ，像包包子一样。
包好后收口朝下，稍微揉圆整理下。
用刀在上面横竖十字切两刀。
放入蒸笼中，静置15分钟进行二次发酵。
大火蒸15分钟即可。
青椒肉丝
下饭吃，荤素搭配
用料：
里脊肉丝
青椒
姜
蒜
大葱
米椒
生抽
料酒
花椒
香油
生粉
豆瓣酱
味精
盐
做法：
用葱姜蒜粉（没有的话用姜丝）、料酒和水淀粉腌里脊肉丝，姜切丝蒜切片大葱切碎米椒切段，青椒切丝
热锅冷油滑炒肉丝盛起，小火炸藤椒和花椒，先后下姜丝蒜片米椒和大葱，再舀一勺豆瓣酱炒香，下青椒丝翻炒片刻，把肉丝倒入，加适量生抽上色和少量味精、盐调味，起锅前淋上水淀粉，装盘淋香油拌匀
无粉香蕉鸡蛋饼
视频来自抖音，自己收藏备用。
用料：
1根香蕉
2个鸡蛋
黄油少许
做法：
步骤如视频，可加蜂蜜，香蕉，蓝莓一起食用。
小美家常菜第三十三道——蕃茄酱拌菜花
本人经常会有乳房胀痛、口苦的现象。乳房上的这些问题，一般与中医的肝有关。肝火、肝郁等都会引起这些症状。
跟潘老师学习了一个食疗方法：多吃番茄酱拌西兰花。感谢潘老师！
为什么是西兰花？西兰花是外来的一种蔬菜。西兰花里有一个化学物质，叫吲哚类。而吲哚类是一钟植物激素，存在于块茎类的蔬菜里面。花菜、卷心菜也都有。吲哚类的物质，能去肝毒，化肝瘀。如果肝郁化掉，肝毒去掉，肝气郁积没有了，乳腺自然会畅通一些，胀痛感会改善。

有这么多好处，必须要多吃哦。而且简单易做，没理由不去做😀
用料：
6朵西兰花
1大朵菜花
半个红尖椒
适量蕃茄酱
做法：
半个红尖椒清洗干净切成块状。
因为小美锅在煮其他菜，所以就把菜花放入小苏打水里浸泡15分钟，然后清洗干净。
主锅放入500克水，放入网锅，6分钟/V键/速度2煮开水。
放入西兰花🥦和松花菜。
设置5分钟/V键/速度2。最后两分钟从量杯口加入红椒块。
倒入盘中，撒上番茄酱。根据自己的喜好可多可少。
开吃。营养低脂，最健康，还好吃😋
蔓越莓动物饼干
宝宝要吃零食了……于是开始学做的。试做了很多次的比例
用料：
100克黄油
40克蔓越莓
40克糖粉
150克低筋面粉
2个鸡蛋
做法：
黄油+糖粉打匀！
蛋液分三次加入！打匀！不要打太长时间，发白就好了
蔓越莓切 成小颗粒倒入
低精粉筛入
均匀揉成光滑面团 
用模具压制，我这里用了乐葵的一整个，所以我就用它固定的，如果不做造型就搓成长条，切成一块块的！
放冰箱里30分钟以上！让它硬一点
拿出后一个个放在硅油纸上
165度烤20分钟
这样比较酥脆，不会太干
宝贝还可以边吃边认识小动物
【医家食语】芡汁时蔬
小朋友们多数不喜欢吃蔬菜怎么办？动脑筋换一种做法，能让不爱吃蔬菜的小朋友喜欢蔬菜。
这道菜看起来色彩缤纷，比较容易提起食欲，也有清心明目、补充维生素的作用，夏天吃有营养，口感也清爽脆嫩。
用料：
1根胡萝卜
1根苦瓜
一小把油菜条
7、8个鲜香菇
2瓣蒜
适量盐、味精、淀粉
做法：
胡萝卜1根、苦瓜1根、油菜条一小把、香菇7、8个.
胡萝卜、苦瓜切成小条，香菇的球面片出花瓣。
把胡萝卜、苦瓜、油菜条、香菇依次在开水中淖一下。
蒜爆香，香菇下锅、盐、味精、淀粉勾芡。
将油菜、苦瓜、胡萝卜、香菇在盘中摆成花辩形状，倒入芡汁。这道“芡汁时蔬”就可以食用了。
sweet potato pie
来美国最爱吃的派之一
用料：
9inch派底（可用消化饼干自制）
1个大红薯或两个小一丢丢的
1/4 cup黄油
1/2cup糖
1/3 cup炼奶(evapotared milk)
1large egg
1tbspbrown sugar
1/2tsp柠檬汁
1/2tsp香草精
<1/2tsp肉桂粉
1/8tsp豆蔻粉
1/16tspsalt
鲜奶油
做法：
把红薯煮熟，去皮，撵泥
温红薯和黄油在一起拌匀
拌入糖，棕糖，炼乳，打好的鸡蛋
余下的东西一起拌入
将糊倒入派盘
烤箱220（425）度烤15分钟
降温至180（350）度烤30-40分钟，知道牙签插入取出顺利。冷却后表面铺上奶油
自制焦糖鸳鸯奶茶，好喝到放弃外边奶茶店的奶茶
在家隔离14天，正在喝咖啡看着电视，正好电视上在教怎么做做焦糖奶茶，想想为啥不自己再做个鸳鸯奶茶，然后就有了这一杯超级好喝的奶茶，简单且容易上手
用料：
一袋纯牛奶
适量红茶
根据自己需要糖
最好是黑咖啡，适量咖啡
做法：
这是我用的原料，就这四种，非常简单，在最开始先把咖啡冲好，放旁边备用
首先，锅里不要有水，放入白砂糖，喜欢甜的可以多放一点糖
白砂糖融化成焦糖色就可以了，如果冒烟也不要怕哦
让后趁热倒入牛奶，一冷一热相遇糖会凝固，不要怕，小火慢慢加热糖就会化开啦
接下来放入红茶，多少也是根据个人喜好，如果想茶味浓一些可以多放一点
茶叶煮的差不多了就可以捞出来啦，如果你的牛奶煮着煮着会扑锅你可以把火关掉让茶叶的味道释放
这步忘记拍照了，把煮好的奶茶倒入杯子里，加入泡好的咖啡，如果想做出分层可以拿一个勺子让咖啡慢慢的顺着勺子流进杯子里
最后我们这个焦糖鸳鸯奶茶就做好啦～非常的简单吧，赶紧动手试一下吧~
珍珠翡翠汤
这种汤介于疙瘩汤和小米粥之间，即有粮食又有菜，而且形态漂亮，我给它起了好听的名字叫做“珍珠翡翠汤”
用料：
小米饭
面粉
青菜
葱
盐
鸡精
高汤
做法：
⒈将焖好的小米干饭晾凉，取适量放到一盆中，把米饭轻轻捣散
⒉将面粉适量慢慢撒入米中，摇动盆使面粉均匀地沾到米粒上
⒊青菜切末、葱切丝备用
⒋炒锅放油烧热，下葱丝炝锅后加水适量（有高汤最好），加适量盐
⒌水开后将裹满面粉的珍珠下锅，青菜末下锅，放鸡精适量
⒍待汤滚后撤火装盆即可，起锅后撒些胡椒面和香油