xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香蕉吐司
香蕉要用熟透的
嫩黄色外皮的比较生涩，香味不足
彻底成熟外皮有黑色斑点的最是浓香

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香蕉吐司（方子来自王传仁老师，450克吐司盒三个）

面包材料：高筋面粉750g，细砂糖105g，盐11g，奶粉23g，全蛋液75g，牛奶75g，冰水112g

香蕉泥225g，黄油75g，即发干酵7.5g。

表面材料：全蛋液少许。
用料：
面包材料：高筋面粉750g，细砂糖105g，盐11g，奶粉23g，全蛋液75g，牛奶75g，冰水112g  香蕉泥225g，黄油75g，即发干酵7.5g。  表面材料：全蛋液少许。
做法：
成熟的香蕉去皮后用叉子压成香蕉泥。
后油法将面包材料揉至能拉出大片薄膜的完全阶段。
收圆入盆，放发酵箱中温度28度，湿度75%进行基础发酵。
发至原体积的2倍大时，发酵结束。
发好的面团取出排气后均分成6份，滚圆后盖保鲜膜松弛25分钟。
取一份面团，按扁后擀成椭圆形，翻面后压薄底边。
自上而下的卷起来，收口捏紧。
做好一根后再做第二根，松驰一会后二根搓成二端略细的长条状。
二根面团交叉的方式扭在一起，收口放压在底部。
放在吐司盒中，放发酵箱用35度，85%湿度最后酵。
发至模具八分满即可。
发好的面团表面轻刷一层全蛋液。
放入预热好上170度下230度的烤箱中下层烤40分钟，烤好出炉立即脱膜晾凉。
彻底凉透后再切片
古早味水浴烤蛋糕
水浴法做出来的蛋糕非常松软口感细腻香滑，一定要试试哦
用料：
6个或8个鸡蛋
90克或120克低筋面粉
70克或95克牛奶
75克或100克植物油
两滴白醋
75克或100克细砂糖
做法：
1.先加将植物油倒入大盘，加热2分钟，再筛粉搅拌，加热牛奶，搅拌，再分离去蛋黄蛋白，蛋黄加入面糊搅拌。记得不要先分离蛋，记得先加热油！！
2. 蛋白里面加入两滴醋，一次性加入所有砂糖，打蛋器打到弯状。另一边烤盘加水放入最下层，预热烤箱上下火145℃
先将三分一蛋白加入蛋黄糊里面切拌，然后再加入全部蛋白切拌至均匀。面糊倒入铺好料理纸的模具。
倒入模具之后轻震几下，我用的是六吋圆模，也用过长方形芝士蛋糕模，效果都不错滴，下面我放了一张方形模的图片。然后将模具轻轻放入烤盘水中，最下层，145℃，水浴法烤60—70分钟。
烤好啦
长方形模具烤出来的蛋糕满满的像枕头，很好看
出炉之后不用倒扣，连着油纸移到烤网上面，撕去侧面油纸，晾凉之后用锯齿刀切开就可以了。
切开很松软吖
香喷喷
切得不是太好看，不过内涵真的很赞喔
少油少糖无负担百香果磅蛋糕
因为不想刚刚购入的一箱百香果只是就着酸奶吃，又想吃蛋糕；也因为最近又嚷嚷着减肥要减少烘焙类黄油和糖的摄入，又不想太罪恶。于是结合了@Lottepanda饭饭 的“轻盈百香果磅蛋糕”和@茶熙熙Tea 的“好吃不发胖——金宝顶金时奶酪芋头夹心蛋糕”两个方子，做出了这个两全其美的百香果磅蛋糕，心里不至于因为太多糖油而深感罪恶，同时嘴巴也得到了相当大的满足。
磅蛋糕模具用的是兔子家的香槟金：230mm*50mm*65mm。
用料：
两个百香果
一个鸡蛋
45g牛奶
30g植物油
120g低筋面粉
30g细砂糖
4g无铝泡打粉
100g红薯（夹心）
做法：
红薯蒸熟，切成长条状，放凉备用。
鸡蛋打散，加入糖、油、牛奶，搅拌均匀。
挖出两个百香果果肉，再次搅拌均匀。
筛入低粉和泡打粉，让所有食材充分混合。
烤箱预热175°，将一半的面糊先倒入磅蛋糕模具，然后把红薯条平着码放在面糊上，最后将所有面糊倒入模具，抹平。
放入烤箱中层，上下火烤40分钟。 在烤制过程中大约25—30分钟时，取出蛋糕用小刀在蛋糕表面划一道，使之最终出现漂亮的裂痕，这个步骤小心烫到。
烤箱叮的一声后取出蛋糕，放凉，切成厚度大约一公分厚度的小片就可以吃啦~当然你也可以整根啃！
凉拌苋菜【保定人的最爱】
今天去掐了一些苋菜，这种野生苋菜在我们保定农村的农田里遍地都是，以前很少有人吃，现在这些野菜在城里的餐厅，可以卖到20块钱左右一盘，今天我将用苋菜为大家分享一道我们保定非常有名的爽口凉菜！
用料：
1把苋菜
3瓣蒜
1勺盐
1勺香油
2勺生抽
3勺米醋
适量花椒
适量干辣椒
半勺白糖
做法：
先将苋菜的老根切掉，然后用清水浸泡一会，加一勺食盐
锅里加入清水，烧开后将苋菜放到锅里，然后加入一勺食盐，这样煮出的青菜更加鲜绿
开锅后继续煮3-5分钟，将苋菜煮熟煮透
然后捞出来，迅速的过凉水
接下来将苋菜的水分挤干
加入所有的调料，浇上烧热的菜籽油，激出辣椒和花椒的香味，
搅拌均匀就可以吃啦
剩米饭披萨
家里的剩米饭除了做成粥和蛋炒饭，就没别的花样了
用料：
碗剩米饭
片芝士
勺黑胡椒
个鸡蛋
克盐
面粉
片火腿
大头菜
泰式甜辣酱
鸡腿菇
做法：
火腿，蘑菇，切片，
大头菜切丝

米饭＋鸡蛋＋面粉＋盐＋黑胡椒
量的多少主要看米饭多少，目的是把它们和在一起不散
放入平底不粘锅中煎成圆饼状，我煎了两面，因为我的能翻面，要是不能翻过来就煎一面也行，煎到形状能固定住就可以再放入蘑菇片，大头菜丝，火腿片，上面撒芝士碎，盖上锅盖，15分钟
出锅后铺一层泰式甜辣酱
东北葱花大饼
葱花大饼居然在北方没吃到和台湾一样好吃的呢！不应该啊 回想着台湾有名的哈尔滨葱花大饼做的。没有饼铛只有烤箱和烤盘做出来的 效果还不错 可以试试看哈～量为一人份，可以适当按比例增加。
用料：
100面粉
1克酵母
1克盐
2克糖
葱油酥
适量葱段绿叶部分
适量白胡椒粉
适量玉米油
微咸盐
适量面粉
适量装饰用黑芝麻
做法：
如图
如图
如图
外脆内软的千层葱花大饼！
特意放大千层，来张特写！如果你想真的千层那么多的话也可以酌情增加叠的层数。
青花椒鱼
超级有火锅的感觉！！
用料：
1只姜
3瓣蒜
1勺料酒
4根葱
1个番茄
3个辣椒
做法：
前一天晚上放入藤椒料包的腌鱼料包 腌制一晚很进味道
第二天放入干辣椒 🌶️+葱蒜生姜加油爆炒
豆芽等蔬菜先煮到8成熟
加入水调料包+腌制鱼+蔬菜 最后关火➕葱
南瓜烩意面🍝
最近在减肥哈哈哈哈哈
用料：
半个南瓜
适量牛奶
半根胡萝卜
半个洋葱
1块鸡胸肉
半包意面
半勺至一勺橄榄油
a little盐
随你喜欢黑胡椒
做法：
南瓜去皮切块蒸熟
加入牛奶 适量 具体看南瓜的量
打成南瓜泥即可
胡萝卜跟洋葱一起下锅翻炒                                     这里不小心有几个青瓜入镜了 别介意哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
加入鸡胸肉粒  这次的鸡胸肉我就没腌制了 
翻炒到鸡胸肉变色熟了便倒入南瓜酱拌匀 根据自己口味加一小勺盐 
意面事先用开水加半勺盐煮熟                                 放入冷水冷却 沥干再倒入上一步里面一起翻一翻                                                                             我比较喜欢黑胡椒 所以磨了些黑胡椒粒上去😋
摩登粑粑
从云海肴吃的，酥酥甜甜的，奶味也很足，很好吃
用料：
200g面粉
5g酵母
100g牛奶
0.6g盐
20g白糖
10g黄油
做法：
将面粉+酵母+白糖+牛奶揉成面团
在面团中加入盐+黄油后,再将面团揉至顺滑
将面团进行发酵至2倍大,再将面团中的空气揉出
醒发15分钟后将面团分割成70克(可分4个)
将面团擀开后，涂一层油，再从一段将面卷成条
将长条压扁
将压扁的面条从一端卷起后再醒发10分钟
如图
将醒发好的面团压扁后进行煎制，电饼铛上下火烤3分钟关火后直至焖熟
《暖暖的味道》之正宗鸡公煲
"鸡公煲"是一道重口味的菜

也是令人一吃就难以忘怀的重庆四川一带的名菜

可根据各地口味调整为微辣、中辣、重辣

既可以当做热菜也能当做火锅吃

色泽红润，口味香醇
用料：
配料：朝天椒 / 葱姜蒜 / 鸡油 / 牛油 食材：土公鸡一只 / 青红彩椒 / 青蒜
小茴香 / 豆蔻 / 麻椒 桂皮 / 花椒 / 香叶调料：

盐 / 料酒 / 胡椒粉
干辣椒  八角 / 辣椒碎 / 郫县豆瓣酱 菜籽油
做法：
谁用土鸡整鸡切块儿，大概4公分大块。
鸡公煲关键第一步，炒油：锅中加入菜籽油油温六到七成热，依次加入桂皮，花椒，香叶，小茴香，豆蔻，麻椒，干辣椒。加入葱姜蒜，用中小火继续煸炒，煸香为止。
 四川朝天椒用温水泡发，剁碎
鸡公煲关键第二步，炒料：锅中加入菜籽油，鸡油，火锅料用的牛油。等牛油加热化了以后再加入香料。(葱姜蒜炒至金黄捞出，再加入豆蔻，香叶，小茴香，八角8颗，桂皮3块，麻椒，辣椒碎，郫县豆瓣酱)小火炒干水分。
炒至鸡块，将刚刚练出的香辣油倒入锅中加热，加入鸡肉煸炒成金黄色，到出多余的油，加入姜片，整蒜煸香。
煸炒，倒入之前炒好的料进行翻炒，烹入料酒去腥，加入水，水分刚好没过鸡肉一点点即可
 调味，开锅后加入少许胡椒粉去腥提鲜，少许鸡精，根据个人口味加入少许盐进行调味。
小火加盖焖30分钟后加入青红彩椒，青蒜段调味，翻炒均匀，大火收汁，一分钟后即可出锅。
凉拌茄子
家常凉拌菜
用料：
一根茄子
一根葱
一颗蒜
做法：
将茄子洗净 去头 切段 放入锅里蒸 大约十分钟
将蒜切成末 葱切成段 备用
准备一个空碗 按自己的口味 倒入酱油 辣椒油 以及 少许白糖 以及少量的醋
茄子蒸好后 将茄子夹出 入盘 将蒜末集中放茄子在上面 葱段放在蒜末 上面 淋上调料
准备一个干净的锅，倒入菜籽油或者玉米油 将油加热至出烟 最后将油从葱和蒜上面淋下去 这样葱和蒜的香味就出来了
承重戚风附低糖奶油蛋糕
老爸生日做的蛋糕。抹面依旧很丑，用装饰代替也可远观看^_^一直在寻找适合家人口味的戚风终于是找到了，记录下来
用料：
6个约180g蛋白
4个约80g蛋黄
20+60克糖
70克植物油
70克牛奶
110g低粉
400+300克淡奶油
32+24克糖粉
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋白进冷冻室冰冻至边缘有冰渣
牛奶和油加温到40度左右。蛋黄加入糖搅拌均匀有点粘稠后加入牛奶和油搅拌均匀后筛入低粉,Z字形搅拌防止起筋
蛋白冰箱取出加入白醋或柠檬汁，分次加入细砂糖打发至硬性发泡后用切拌手法与蛋黄糊混合
烤箱预热后150度中层 60分钟
辣椒糊涂
用料：
见菜谱
做法：
1.尖辣椒切成小块，小火翻炒
2.+葱，多炒一会炒出香味， 加水半碗，+生抽+老抽
3.+盐少量 +加水搅匀的面
4.还可以依照口味加入香菜 葱花 蒜苗等
炝炒三丝
这是一道最亲民的家常菜，原材料朴实，又不失营养，可以说是家家户户都必备。特别适合上班族在晚餐中做的一道最简单快手，且赋有营养又美味的菜肴
用料：
200克猪里脊&牛里脊
一粒土豆
1/3根胡萝卜
40ml食用油
5克盐
半勺生抽
半勺蚝油
一小勺老干妈
3克味精
一根葱
一大勺淀粉
做法：
首先，将备好的肉洗净切丝，用2克的盐、生抽、淀粉抓匀腌制半小时
再将土豆、胡萝卜切丝，葱切段备用
热锅倒入20ml食用油，先将肉丝倒入，快速翻炒均匀，变色后盛起备用
再热锅倒入20ml食用油，微冒烟后，放入葱头煸香后，倒入土豆丝、胡萝卜丝用中火进行翻炒至软
再放入事先炒过的肉丝，加入适量的开水，盐、生抽、蚝油、老干妈和肉丝翻炒，最后投入葱段与适量味精翻炒均匀即可，起锅盛盘，香气扑鼻的美味佳肴开吃啦……
橄榄菜肉末蒸豆腐
用料：
250g嫩豆腐
3勺橄榄菜
100g肉末
2瓣蒜瓣
盐
鸡精
美味鲜酱油
食用油
小葱
做法：
豆腐切块，摆盘，均匀撒上少许的盐，静置待用；
锅内倒少许食用油，烧热，倒入肉末煸炒，然后放蒜末和橄榄菜翻炒，倒适量的料酒、美味鲜和鸡精炒均匀，盛出；
倒掉豆腐里多余的水，然后铺上炒好的橄榄菜肉末（带汤汁一起），上蒸锅蒸5分钟。
端出蒸好豆腐，撒葱花点缀！
炸鸡火锅
炸鸡啤酒已经不能满足你了嘛～开始看见大家纷纷说开始在韩国吃炸鸡火锅，沈阳地区也有开店～想想北美地区是不可能吃到了，但是有真的好想吃
用料：
10个鸡翅
一盒口蘑
3个土豆
2个洋葱
1/3 碗韩国辣酱
半碗番茄酱
适量（根据自己口味）泰椒（红绿）
根据个人口味芝士条
微量盐
少量黑胡椒
少量油
锡箔纸辅助材料
做法：
炸好的鸡翅备用（详细步骤在另一个自制炸鸡里讲解），怕麻烦的同学也可买外卖炸好的
准备一个中碗，将番茄酱和韩国辣酱挑好备用
一扎深的炖锅中放油后，码好锡箔纸（放洋葱加少量黑胡椒粉
将备用的炸鸡和酱放到冒热气的锅里
切好的蘑菇、土豆放在里面。放油、泰椒、黑胡椒碎少量点缀
准备放芝士条
我喜欢拉丝的感觉，所以多放了好多
建议芝士条放好后加一层锡箔纸在上面盖上锅盖小火等待
完成！小也叫你吃饭喽
最后附上一张学生发的店内吃货图
自制鸡肉肠—媲美超市火腿肠（不用肠衣）😄-美味健康，省时省力，动手不到10分钟！
快节奏的生活，就是要越简单越好！整体其实就两个步骤，第一部鸡肉切块加调料入料理机，第二部入模具上锅蒸。这个整个动手的部分不到10分钟，美味就呈现了！😄自己做的保证健康卫生！味道不输给超市买的哦！

鸡肉属于白肉，脂肪含量相对较低，减脂期间常用来补充蛋白质增加能量。

7.30补充下：
昨天又做了一次鸡肉肠，这次加了一朵干香菇和一汤匙李锦记的蒸鱼豉油，整体味道又提升了，非常好吃，可以做面包，摊煎饼时做配料。
用料：
1块鸡胸肉
30克玉米淀粉
1克盐
3克糖
1汤匙耗油
1汤匙生抽
1汤匙味极鲜
0.5汤匙蜂蜜
1汤匙玉米油
1个鸡蛋的蛋清蛋清
0.5汤匙黑胡椒
1个模具
做法：
鸡肉切小块加全部调料入料理机搅拌
搅拌成细腻的肉泥
装入裱花袋挤入模具，没有裱花袋直接用勺子压实（如下图）
尽量压实
盖上模具盖，上锅大火蒸15分钟，我用集成灶普通蒸100度15分钟。
出锅！
南瓜蒸排骨（伊莱特炒菜机器人）
南瓜的香甜软糯加上排骨腌制蒸熟之后的肉香味，绝对是下饭利器，同时也是一道很好的宴客菜肴。
用料：
300克南瓜
1条排骨
#配料：蒜头1粒 清水适量
#调料：玉米淀粉10克 酱油15克
做法：
备好材料；
准备：
1.南瓜去皮切小块；
2.排骨焯水沥干；
3.蒜头拍裂去皮后剁成蒜泥。
取一容器将排骨、淀粉、酱油、蒜泥放一起抓捏均匀后腌制20分钟或以上；
炒菜机选择“蒸”功能，时间设置为25分钟后放入蒸架、清水开始预热；
待提示下料时，将南瓜铺于盘底，排骨放上面，放蒸架上蒸25分钟即可。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
牛肉萝卜蒸饺
小时候家里来客人或者逢年过节都会做牛肉蒸饺，但是他们都会放些五花肉在里面，因为不吃肥肉所以蒸饺也吃不了几个，后来自己有了家学会了做饭，开始按自己的口味来做，慢慢的喜欢上了煮饺子、蒸饺子，慢慢的喜欢上了做饭。这就是生活！
用料：
克牛肉
根萝卜
克油
勺酱油
勺蚝油
根葱
克面粉
淀粉
片姜
五香粉
做法：
白萝卜去皮
切片
切丝！我之所以不用插板是因为感觉自己切的口感更好些，这个纯属个人喜好！
锅里加水烧开，待水大开时把萝卜丝倒进去烫10秒（自己酌情处理，萝卜丝不要烫烂了口感就不好了），捞出用冷水冲一下，撰去多余水分。
把烫好的萝卜丝再切几刀，避免萝卜丝过长！
和面时放些淀粉（手里的就是淀粉），多放些淀粉饺子皮就会有韧性还有点透明。（把淀粉撒到面粉里，然后用手搅一搅，目的是让面粉和淀粉混合均匀。）
活成的面团，醒面半个小时，醒好后再揉几分钟，面揉好了饺子皮才好吃😊。
油、酱油、耗油、鸡精、五香粉（没有五香粉就用十三香或者不放也可以看个人口味）、葱花、姜末
放入一个鸡蛋，搅拌均匀。
再把萝卜丝倒进肉盆搅拌均匀
拌好的肉馅！
擀饺子皮，包饺子！
注意：蒸帘上要抹一层油，这样饺子皮才不会粘在锅上，而且摆放时饺子之间要有间隔避免粘连。
蒸好的饺子
特别香，特别好吃😊！
卤香木耳鸡（电饭煲版）
电饭煲一键搞定，淡淡的卤香，满满的胶质~吃！
用料：
2只鸡腿
20g木耳
适量枸杞
少许料酒
几片姜
2小勺孜然粉/小茴香籽
盐2小勺
2大勺生抽
1大勺老抽
1个八角
2片香叶
2片桂皮
适量水
做法：
鸡腿清洗干净后备用木耳在水中泡发后清洗干净备用生姜切片
鸡腿放入汆水，放入料酒去腥
加清水，放入木耳、鸡腿，姜
将小茴香籽、盐（后加也行）、生抽、老抽、八角、香叶，枸杞放入
静置过夜，使更入味
/煮沸后转小火2小时
冷吃牛肉
来自快手分享
用料：
适量牛肉
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
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13
14
15
16
新手零失败的提拉米苏手指饼干（无油减糖带花纹版）
手指饼干是做提拉米苏不可或缺的配料，也是孩子们喜欢的零食，用土鸡蛋制作，营养丰富，无油减糖，健康美味。
因为蛋清打发后非常容易消泡，作为宝宝零食，我打算做出有纹路的手指饼干，所以我非常在意蛋白霜不能消泡。如果你只要做出没有花纹的普通手指饼干，可以不用太在意花纹。
方子是一个标准方形烤盘的量，我用的土鸡蛋也都比较小，所以如果你做不到满满一盘，那么有以下三种可能性：1. 蛋清打发不够到位。2. 翻拌加切拌的手法有问题，导致严重消泡了。3. 挤饼干手法要注意，裱花袋要30度左右倾斜，这样挤出的手指饼干比较薄，个数多，烤完也会更酥脆可口。
用料：
1个（带壳45克左右）土鸡蛋
10克白砂糖（蛋清用）
5克白砂糖（蛋黄用）
30克低筋面粉（日清）
1/2-1/3根香草荚（没有可以不要，也可用3-5滴香草精代替）
5滴柠檬汁（没有可以不要）
做法：
我用蒸烤微一体机，预热到130度。蛋清蛋黄分离，盛蛋清的容器必须无水无油。面粉必须过筛，更容易与鸡蛋霜融合。裱花袋装上花嘴，我用了三能SN7092八齿花嘴，套在高瘦容器上，放冰箱冷冻。
蛋清打发，最后打出小尖角：加入柠檬汁，15克糖一次或分三次加入蛋清都可以。如果分三次，第一次打出鱼眼泡时加入，第二次发白时加入，第三次打出纹路了加入。打蛋器用低速-高速-低速的顺序打发，糖不容易飞溅，打出的蛋白霜更细腻，最后的饼干切面气孔更均匀。（最后的饼干切面可以参看最后几张成品图）打发的蛋清放冷冻室冷冻保存，防止消泡。蛋黄打发：一个土鸡蛋蛋黄量很少，所以必须用底较小的容器进行打发，如果打蛋头放不下，那么就用一个打蛋头，打完蛋清的可以直接用，不用洗。蛋黄加入5克糖，打发到提起打蛋头滴下蛋黄纹路不马上消失。取用一些蛋白霜混入打发好的蛋黄中，用翻拌加切拌的手法，充分融合后加入到蛋白霜里，再翻拌加切拌均匀。
把低筋面粉倒入鸡蛋霜中，此时可以加入香草，同样用翻拌加切拌手法，使充分融合。然后把糊糊放进裱花袋中。
手的温度偏高，用切面刀把鸡蛋面粉糊推到前面。
裱花袋倾斜，与烤盘成30度角挤花，挤成长条的花形，有点像闪电泡芙的样子，长短随意。最后糊糊不多了，我挤成溶豆的样子，想帮群友试试不用奶粉能不能做出溶豆～事实证明烤完会消花纹🙂
预热好的蒸烤微一体机，130度中下层烘烤20分钟后，烤盘转180度换中上层继续烘烤10分钟。
取出烤盘，晾凉后密封保存。味道有点像小时候的杏元饼干，因为用了土鸡蛋，有土鸡蛋的香味，颜色也很好看。妹妹迫不及待地爬上椅子来拿了去吃呢！
切面放大后的样子，气孔是比较均匀的。
加一张蛋清打发到位的图，前面没有专图，仔细看的话在盆中能看出一二，这张图更清楚些。
腊肠蒸饭
没有鸡肉鸡蛋猪肉也受到牵连的日子真难过，做饭的心情几乎都没有了啊。这个腊肠蒸饭纯属是偷懒应付来的，结果却很惊喜，每一粒米饭都很饱满，被油滋润的光滑又有弹性，格外好吃。而且有柠檬蜂蜜水做搭配，就不怕多吃了会油腻的感觉啦。
用料：
两杯半（电饭锅附送的量杯）大米
两根腊肠
小半个土豆
三块香干
适量盐
适量花椒粉
适量黑胡椒粉
适量辣椒粉
适量老抽
做法：
腊肠斜倒切片，土豆和香干切丁
锅烧热加少许油，倒入腊肠微微炒出油
倒入土豆和香干丁，调入少许盐，依个人口味加入适量花椒粉、胡椒粉、辣椒粉，加入适量老抽，翻炒均匀即可
米洗净，加大约到小指第一关节的水，倒入刚刚炒好的材料拌匀，加适量盐调味
像平时蒸饭一样开蒸
蒸好后焖几分钟，不要开盖，拔掉电源再闷至少五分钟
开锅，香喷喷的腊肠饭就可以开吃啦~
肉碎豆腐
用料：
2块嫩豆腐
适量肉末
做法：
豆腐煎至两面金黄
煎好以后系中间放入肉碎炒熟距（肉碎提前用蚝油，生粉，糖腌一腌）
炒熟之后就加水
煮滚之后加dd蚝油，鸡粉，盐调味
最后撒上葱花（想d汁浓稠d就可以打个献）
开饭啦！
懒人浓郁香滑的杏仁豆腐
这是一道宝宝和大人都会爱上的甜品
我的宝宝17个月
所以我选用宝宝奶粉冲调
成品味道浓郁口感丝滑，超赞！
做法简单快捷，懒人必会，宝妈必备
用料：
一包杏仁豆腐粉
250ml牛奶
100ml水
做法：
我选用日本日清杏仁豆腐粉 一包60g
用宝宝奶粉冲调250ml备用
100ml凉开水备用
杏仁豆腐粉倒入➕150ml奶➕100ml水
中火加热搅拌均匀至沸腾后关火，再➕100ml奶，拌匀，晾凉后放冰箱1小时
在冰箱里冷却1个小时后拿出即可食用
给宝宝吃的时候建议在常温下回温会再吃，避免太凉
味道浓郁 口感丝滑
冰糖葫芦
😏酸酸甜甜的开胃良品
用料：
5-6个/串新鲜山楂
适量冰糖
适量水
做法：
将山楂洗净，挑去坏的山楂，擦干水分备用
将冰糖倒入盆中，到适量水，刚淹没糖即可，不能太多。用小火将糖熬化，形成糖浆，糖浆熬至微变色即可
将山楂穿串，将热的糖浆淋在山楂串上，一定要淋的均匀，将淋好的糖葫芦放在不沾布上，等它冷却即可
冷却后便成了酸酸甜甜的糖葫芦
剁椒蒸豆腐
用料：
2勺剁椒
1块豆腐
3瓣蒜
少量油
做法：
将豆腐（北豆腐）切成小片，平放在盘子内。

放去蒸锅内蒸5分钟。同时另起炒锅，加入少量的油，加入切成片儿的蒜爆香，再加入2勺剁椒，一起炒香，倒入蒸好的豆腐，继续再蒸3分钟，就可以取出食用了
糖桂花（含各种秘籍）
收藏这份花香吧！偶然想到的，这个主意不错！花易快速晾干，花柄也可容易筛掉，不再费时费力啦！
摘花秘籍：准备一把雨伞，一根长棍。一手持棍，一手持伞！要温柔点，别伤着桂花！哈哈，桂花雨来得猛烈些吧！
去柄秘籍：花摘下后不用先去柄，太累人啦！大的杂质去除后，盐水轻洗、衣网通风阴干。这时用淘米筛摇摇，哈哈，花柄雨来得猛烈些吧！
用料：
桂花
糖
35度以上白酒
做法：
选择比较香的桂花，如金桂。摘时要温柔点呵！尽量不弄伤花瓣。
用淡盐水洗净，多冲洗几次，勿手揉！自然阴干。
一层桂花一层糖装好，最上一层必须是白糖。倒入少许白酒，既防霉又促进糖溶化，还可使花香释出。
客家过年必备角子
每年过年婆婆家那里每家每户都会做油角子，先生特爱吃，身为北方人的我还是爱吃我们办法水饺🥟😅😅，今年过年因为各种原因不能回婆婆家过年，要留在北方过年了。为了让先生也能吃到他们家乡味道，询问婆婆油角做法，结果成功完美，先生爱吃，直夸跟婆婆做的一个味道，看着先生兴奋的样子，再累也是幸福的🥰
用料：
500克面粉
2个鸡蛋
20克油（熟油）
150克糖
1/3罐啤酒
100克白芝麻
100克黑芝麻
200克花生米
做法：
500克面粉，2个鸡蛋，20克熟油，谨记是熟油（生油有味不好吃），30克糖（爱吃甜根据自己口味再多放点）搅拌均匀。
搅拌均匀后慢慢加入啤酒和成较硬的面团。
这就是和好的面团。
醒面40分钟左右
超市能买到现成的熟花生米碎、黑芝麻、白芝麻。没有就要自己动手制作了。取花生米、黑芝麻、白芝麻分别放烤箱烤熟。（看好千万别烤糊了尴尬，我就烤糊了一盘花生米）
将烤熟的花生米倒入袋中，用擀面杖擀碎去皮。把熟花生碎末和熟黑白芝麻、糖混合成馅料如上图。
根据自己家的案板大小取面团，擀成均匀厚度薄片，用圆形模具制作油角皮，（也可以按我们北方人做水饺皮那样一个一个剂子擀制），取一角子皮，放一勺馅料，对折捏合
用大拇指收花边如图，取锅热油，油八成熟放角子炸制，中小火炸至金黄色捞出。
炸成出锅，看着都很诱人😍
咬一口，皮香酥脆，馅料香浓齿留香，完美完美
健康麻辣烫【极度接近张亮麻辣烫•无高汤无火锅底料】
特别喜欢张亮麻辣烫，自己研究了一个复刻，味道可以说是很接近了！样子也很接近哪，实物汤要更黄一点（光线原因）好吃到汤也要喝干净！
用料：
食用油
蒜要多一点克葱姜蒜末
1勺郫县豆瓣酱
1勺黄豆酱
一小碗羊奶【关键】
泡发干香菇生的，没有也行香菇水
1勺麻酱
几根香菜
7.8粒麻椒粒【关键】
各种蔬菜丸子肉肉
适量盐
1勺辣椒油
做法：
锅中油烧热，放入葱姜蒜末爆香，放入郫县豆瓣酱黄豆酱，翻几下，倒入香菇水，羊奶，汤少的话可以在加点水，放入麻酱，麻椒粒，香菜，大火烧开
放入准备的各种材料，煮熟，尝尝咸淡加盐。出锅后淋上辣椒油就好了😁
零失误超健康香蕉核桃蛋糕（无糖无油无怨无悔）
天气热了起来
小香蕉们和我一样不能出门

我们都越发的成熟起来

可是我越来越白
它们越待越黑

于是......
用料：
50克低筋面粉
3个鸡蛋
3根小号香蕉极熟后
2克盐
1平勺约3克泡打粉
1平勺约3克塔塔粉（可以用白醋代替）
2滴香草精
50克全麦面粉
1平勺柠檬汁（如果放醋就不加）
100克葡萄干
100克核桃仁
做法：
成熟的香蕉要这个状态的才好哦
把香蕉衣服褪去... 用勺子压成泥状 
加入鸡蛋搅拌均匀
放入面粉 50克全麦面粉+50克低筋面粉
加入泡打粉 塔塔粉 柠檬汁 香草精 盐 拌匀  加入葡萄干 核桃仁 放入蛋糕模内 200度左右45分钟
表皮稍有点糊 所以下次烤箱温度要调成190度左右哦 不过真的很松软 又甜又香 香蕉味道非常浓 配上烤出香味到核桃仁 太享受了
杨梅酒
看了那么多果酒，我也来试试吧。
用料：
500克杨梅
250克白酒
400克冰糖
做法：
杨梅和罐子洗净晾干不要出现一丁点儿的水份，否则会毁掉一整罐。
杨梅一层，糖一层，最后加入白酒，我用的是40度伏特加，据说口感会比较好。
密封，静待三个月后就可以享用啦。中途可以搅拌，促进糖的融化，天热，可以隔断时间放放气，糖完全化掉了就没有气了哦。
萝卜丝香菜饼
周末时，总喜欢懒懒的睡到自然醒，起床后看看冰箱里是否没有剩余的食材，利用剩余的食材来做，松软的鸡蛋饼。今天打开冰箱，里面有一小块昨晚剩下的萝卜，还有一小把香菜。于是将萝卜切成丝，香菜切成末，打了两个鸡蛋，和面粉搅拌在一起，摊张鸡蛋饼，非常可口。
用料：
2只鸡蛋
小份萝卜
小把香菜
4勺面粉
做法：
萝卜切丝后用盐腌制一会，然后挤干水分，用水冲洗两遍，最后一次不用挤太干。
面粉，鸡蛋，香菜末，萝卜丝，加适量水调制成面糊。
锅里热油后，摊饼至金黄色，即可。
【🍲麻婆豆腐】
江西口味的麻婆豆腐，少麻多辣🧏‍♀️
用料：
3勺味好美麻婆豆腐调料
2块豆腐
100克猪肉沫
1勺豆瓣酱
4勺辣椒粉
3勺生抽
1勺盐
粒花椒
1勺淀粉
1根小葱
做法：
用味好美麻婆豆腐调料，一步搞定，超简单
嫩豆腐切小块，盐水泡一会儿
猪肉切末，加一勺酱油和蚝油调味
泡好的豆腐连同盐水一起倒入锅中煮沸。（这样可以去除豆腥味）
煮好的豆腐，倒入碗里备用
热油爆香花椒
再加入蒜蓉
加一勺豆瓣酱后，把肉末一起炒香
加一勺盐，四勺辣椒粉，三勺味好美麻婆豆腐调料包，倒一碗水煮开
倒入煮好的豆腐块，中火煮6分钟。加一点兑好的淀粉水勾芡，即可出锅
撒上葱花，热油浇上就完成啦
盐焗鸡(电饭煲)
用料：
黄皮鸡或土鸡一个
姜，葱，盐焗鸡粉一包
少量八角
做法：
先把鸡洗干净，把鸡脚塞进鸡肚里，把水分沥干，切部分姜和葱八角备份
等水分沥干之后，把一半的盐焗鸡粉往鸡肚里涂均匀，在把剩下的盐焗鸡粉往鸡的身上涂抹均匀！腌制5.6个小时
待鸡腌制好后，就把原先切好的葱，姜，八角放进鸡肚里，在另外切一些姜片平铺在电饭煲内，倒少许油(看个人喜欢)把鸡放进去，摁下煮饭键
等煮饭键自动跳闸后待它闷制5分钟，在打开电饭煲将鸡翻身！在摁下煮饭键！等它自动跳闸在闷制5分钟就可以拿出来切了装盘了
花胶乌鸡汤
话说夏至要进补，那就炖个鸡汤吧~
用料：
半只乌鸡
20克花胶
1片姜
1粒洋参
做法：
乌鸡掉水放入砂锅，加一片姜
花胶泡半个小时洗干净直接下锅
洋参也直接丢进去，大火煮开转小火煲一个小时
加盐就可以啦~
金灿灿橙酱蜂蜜餐包（汤种法、面包机版）
记录方，方便做。大夏天做面包确实需要技巧。
用料：
一一一一一一一汤种一一一一一一
5克白燕高筋面粉
50克水
一一一一一一一主面团一一一一一
200克白燕高筋面粉
20克细砂糖
85克橙酱(橙肉不加水直接打)
15克全蛋液/蛋黄
1.5克盐(后放）
15克黄油(后放)
夏天1.8克，冬天2.5克酵母(后放)
一一一一一一一装饰一一一一一一
适量(2:1)蜂蜜水
添加物
1个(和面一起放，我没用)橙皮
做法：
注意⚠️：选高筋面粉看成分表，选蛋白质不要低于13克的，不然很难揉出膜。
先做汤种部分，把汤种的材料混合均匀。
倒入不粘锅小火加热。
煮至透明的糊状，切勿煮沸。
把主面团的材料和凉凉的汤种和成团。(后放的材料先不放哦！)
柔成面团，感觉很粘手没关系，用保鲜袋包好放入冷藏一个晚上。
提前把空面包桶放入冷冻半小时以上，取出面团用剪刀剪成块加入盐，放入面包桶和面功能15分钟。
再加入软化的黄油揉15分钟。
这时测一下面团温度，温度控制在24度到28度以下，不要高于28度。
加入酵母前我把面包桶整个放冷冻30分钟后测试了一下温度是18度左右。
把酵母倒入面包桶中，和面功能30分钟。
面包机揉出手套膜，还算满意，揉面完成。
整理面团进行发酵，发酵至两倍大，面团呈低温状态，发酵时间可能会长一点。
夏天不建议面包机发酵，底部过热，我选用烤箱发酵，记得放一盘温水。
发酵到两倍大。
和面功能10分钟进行面团排气。
排气后分成小份，我分了7份。(这步没有拍，这是之前的图，步骤一样）
取小块揉圆。
全部揉圆后，面团进行发酵。
面包胚发酵至两倍大。
发酵好的面包胚用手指按一下会回弹。
注意⚠️：面包不用擦蛋液，出炉擦蜂蜜水。烤箱预热，上火140度，下火130度烤18到20分钟。随时观察上色情况。
烤面包的时候可以调好蜂蜜水，面包上色均匀出炉。
面包出炉了，正宗土肥圆，先不要急着擦蜂蜜水，面包放凉三分钟。
扫上一层蜂蜜水，如吃不完凉凉后装入保鲜袋防干燥，2到3天内吃完。
大合照。
颜色很好看。
凉了皮有点皱皱的，软萌软萌的小餐包。
组织是这样的。
凉拌豆笋
第一次做得和外面一样好吃！
用料：
400克豆笋
2勺味极鲜生抽
1勺蚝油
1勺麻油
少许盐
少许香醋
1瓣大蒜
少许葱花
1勺花椒粉
1勺孜然粉
做法：
豆笋冷水泡发（切记不要用热水或温水，虽然快，但严重影响豆笋口感），为了卫生，建议用纯净水或已烧开的冷开水
豆笋经过几个小时完全泡发后，就要焯水，水烧至滚开后，下泡好的豆笋，水再次滚开后，迅速放入冷开水，沥干后放凉备用
另找一碗，放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、大蒜、小米椒圈，锅烧热油至冒烟倒入配料碗中，再加入提前配好的生抽、蚝油、醋、盐、香油等搅拌均匀
放入冰箱冷藏室放凉10分钟左右就可撒上葱花、芝麻，大功告成！
梅菜扣肉
用料：
250克（我爱吃梅干菜所以多一点）梅干菜
一块（脂肪层厚一点，形状方正，好切）五花肉
这些调料很随意，自己适量使用，差不多就行煮肉需调料
4克盐
3粒（自己酌情处理）八角
2-4片（自己酌情处理）香叶
姜片一块切片（自己酌情处理）、大葱半根切段姜片、大葱
2克（可以自己酌情处理）花椒
2勺（自行酌情处理）料酒
3克（自行酌情处理）桂皮
2克（自行酌情处理）茴香
6-10瓣蒜瓣
炸肉所需酱汁
约20克（提前兑10克水融化）黑糖或红糖
红星二锅头1勺高度白酒
1勺老抽
做法：
第一步把锅加热：把买回来的三层肉的肉皮部位贴锅烙一下，因为上面有猪毛，然后温热水清洗干净放到锅里加猪肉部分的所有调料一起煮，煮到用筷子戳一下皮，轻易可以戳破就好了，煮肉的汤倒进盆里备用
第二步：煮好的五花肉捞出控干水分，将五花肉全身用红星二锅头进行一个白酒SPA，红糖水和老抽调好，再将五花肉全身多抹几遍酱汁，锅里倒油，中火炸至金黄色（炸肉的时候劝你全身武装好，手套袖套围裙穿戴整齐，拿着锅盖当盾牌，否则我不敢确定接下来会发生什么😄），记得要时不时翻面，免得糊了
第三步：炸好的五花肉放进刚刚煮肉的汤里浸泡约一小时，肉皮要完全淹没进去，等下蒸起来才会起皱
第四步：泡好的肉拿出来控干水，切成薄片，将酱油、花椒粉、胡椒粉调匀，然后每一片肉都裹上酱汁，铺到碗底，剩下的酱汁淋上去，肉上撒上花椒粒少许，铺上姜片，再铺上梅干菜（梅干菜有的比较干比较咸，还有沙，先开水泡软，多淘洗几遍沥干备用）
放蒸锅里面蒸了50分钟，拿个碗倒扣一下，肉就在上面了
非常好吃有食欲并且很下饭的梅菜扣肉就做好啦，入口即化的肉感，想着都流口水，梅菜和五花肉搭配在一起的香味扑鼻，可以吃两碗饭
喜欢吃自己做的饭，办公室午餐每次叫餐不知道要叫啥，选来选去还错过叫餐时间，偶尔自己带餐在办公室，也是极好的😄
香菇焖鸡
老婆不喜欢吃市场上卖的鸡肉，特别想做一道老婆喜欢的吃的鸡肉，这次尝试香菇焖鸡，特别香！
用料：
400g鸡肉
8颗香菇
小半根胡萝卜
1个青椒
4颗木耳
八分之一颗八角
少许酱油
少许耗油
做法：
泡发香菇和木耳。
洗净鸡肉，加少许料酒，酱油，耗油腌制20分钟左右。
准备胡萝卜和青椒。
准备调料。
爆香
加入鸡肉爆炒一下，加料酒去腥。
加香菇和木耳。加酱油，耗油还有老抽上色。
沸腾后加胡萝卜，再小火焖15分钟左右。
成品。
最后准备起锅加青椒，根据个人口味加盐。
西葫芦炒番茄
用料：
1个西葫芦
2个西红柿
适量葱花
适量蒜
做法：
西葫芦切片，番茄切块，葱蒜切末
锅内热油，放入葱蒜末炒出香味
放入西葫芦片翻炒至变色
放入番茄块，加入适量盐，一点点生抽，番茄炒出适量汁水即可
出锅摆盘
麻辣小龙虾
夏日的灵魂菜，传说中的社交神兽。
用料：
3斤小龙虾
5片姜
若干个干辣椒
1根大葱
2头大蒜
1瓶啤酒
3勺豆瓣酱
适量盐
2勺生抽
适量花椒
5粒冰糖
3个青椒
适量十三香
做法：
用刷子刷干净每一只龙虾。
锅中放宽油，放入龙虾，翻炒至变色卷曲，盛出备用。锅中再次放油，油量是平时炒菜的2-3倍，加入葱段、蒜粒、姜片、干辣椒、花椒和郫县豆瓣酱，炒出红油后下小龙虾翻炒均匀，加入啤酒、水、十三香和冰糖炖制15-20分钟，加入青椒蒜蓉再炖5分钟关火。
配一瓶冰冷的啤酒，我们开动吧🥂
放些蔬菜也会很棒哒，玉米、藕、黄瓜都可以的。
生酮冰淇淋 无需打发淡奶油 无渣顺滑绵密奶香浓郁
生酮冰淇淋 可惜热量太高
用料：
克淡奶油（35.1%）   70
鸡蛋黄   1（约20g） 个
赤藓糖醇     10g
做法：
奶油里面打入鸡蛋黄 搅和搅和加入赤藓糖醇
隔水搅拌加热 水浴微微沸腾搅拌到稍微浓稠
冷藏 一两个小时之后取出 拿打蛋器转一转 可以重复几次
冷冻  一两个小时之后搅拌器转一转 
继续冷冻 变凝固就可以享用了
菜根菜心重生记
把废弃的菜根和菜心栽到土里或水里，既能成为美丽的盆景又能吃到无公害纯绿色蔬菜。
用料：
各种菜根
白菜心
包菜心
发了芽不能吃的红薯
花盆或容器
土或水
做法：
把芹菜剥到最里面的心处，放在水里或土里面几天以后就长成这个样子了。
把一点叶子都没有的萝卜顶部切下三到五公分，放在水里就能长成这个样子。
侧面拍的。
发了芽不能吃的红薯，放在水里长成这么大的时候就可以移栽到土里面。
这是移栽到土里面已经长到一米二那么高了，因为是放在外面的公共场所，所以就没敢用花盆栽。
把包菜剥到像鸡蛋那么大，留着根部，然后再栽到土里面就长成这么大了。
白菜，包菜，紫甘蓝，芹菜，生菜，小香葱。
白菜，包菜，紫甘蓝，生菜都能长成这样美，还会长出长长的白色根须。而且还能吃到无公害无农药的纯绿色蔬菜。
白菜，包菜，紫甘蓝们还长出了可爱的长长的白色根须。
白菜们没有力气长叶子的时候就开出美丽的花朵供咱们欣赏。
白菜买回来就可以放在土里，剥到白菜心也可以重新栽到土里面，定期给白菜浇水，能释放出很多农药。
剥到心的菠菜在白菜旁边都长这么大了。
摘剩下的香菜恨栽培到土里又能继续长这么好。
大盘鸡
用料：
1只鸡
2个土豆
1个青椒
2瓣蒜
少许盐
1根葱
1包大盘鸡调味料
做法：
切好葱段，红辣椒，姜片
土豆切好段
锅中放入少许油，把辣椒、葱段、姜片炒香
再放入切好的鸡肉，进行翻炒
加入一些水，盐，放入大盘鸡调味料
加入土豆块，盖好锅盖焖
待到鸡块和土豆软烂。
撒一点葱叶，芝麻。
可以出锅啦。
饺子皮生煎
用料：
50张饺子皮
300g猪瘦肉
适量葱姜
50只虾仁
50g猪蹄冻
适量生抽、老抽
适量芝麻油、蚝油
适量黑芝麻、小葱
做法：
猪肉、葱姜搅馅儿
剥好虾仁
提前做好猪蹄冻
依次放入馅儿
开始捏褶儿
大约捏20个褶子
收口捏紧
完成一个
继续包
平底锅放油，小火煎至包子底部微黄色
加水，盖盖子，中火煮8分钟
撒黑芝麻、小葱末，水也差不多干了
反过来煎也是一样的步骤
盖盖子8分钟后撒料
蘸醋开吃吧
#猛玛象风炉#法式蛋白糖
猛犸象风炉对于一些大家庭的，或是做私房的可以满足你一次性可以同时进行烤四盘的情况下那是一件多美好的事情呀，这次烤了蛋白糖，烤出来的颜色超漂亮了，根本就不会上色，还是美美的颜色 [我的烘焙日记]
用料：
150g蛋白
130g糖粉
10g新鲜柠檬汁
6g红曲粉
10g抹茶粉
10g可可粉
做法：
准备好所有的材料和工具
蛋白，糖粉，柠檬汁加入一起
隔热水打至蛋白的温度在50度左右即可离开热水
移出热水来继续打发可以看到这个时候的温度全程高速打发
打发至硬性发泡，拉起打蛋头有立挺的小三角
用一个高杯先套好裱花，想要做几个颜色就先套好几个袋子
先把原味装进裱花袋中
把粉类都装在料理碗中，加入少许的蛋白霜
剩余的蛋白霜分成3份来混合
先混合均匀之后再挖一些蛋白霜再次混合均匀，三个颜色的操作都是一样的
所有的蛋白糊都装进裱花袋
再用一个裱花袋装好裱花嘴
裱花嘴可按个人喜好来
这时风炉要先80度预热10分钟
挤好的蛋白糖
送进预热好的猛玛象风炉80度120分钟
烤好的蛋白糖，非常好看
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
#魔女家宴#红豆桂花糖粥
去苏州最大的念想就是去吴门人家吃一碗沙奶奶家的红豆糖粥，尤其在冬天，天一冷，甜糯的糖粥就是最有生存欲望的向往。越简单的东西越难做，去不了苏州的日子，就要学会熬糖粥，真的是熬，慢慢的火，慢慢地碾红豆，慢慢地咕嘟，才是一碗好吃的“红云盖雪”。
用料：
150克赤小豆或东北红豆
200克粳米
60克糯米
适量红糖
适量桂花糖
做法：
提前一晚将赤小豆、粳米、糯米泡好，冬天泡10小时以上，夏天泡5小时，米泡到可以捻断即可。
泡好的赤小豆在加热好的铸铁锅中小火炒制，水分完全干后，加1.5倍的水煮开，然后冲入一碗红糖水继续慢火煮至软烂。
煮软的赤小豆用筛网过滤，出来的就是豆沙。
回锅稍微煮开，加入桂花蜜或者桂花糖，如果水分不够，可以调桂花糖水加入，勺子舀起来可以缓慢流动即可。
配比好的粳米和糯米，加4倍水煮开，在砂锅中，小火熬至米花开，然后关火焖10~20分钟，水米粘稠为止。
找个好看的容器，盛半碗白粥，铺一层红豆沙，就是温暖好吃的苏州糖粥了。
红云盖雪，鸿运当头，适合在年节的时候当甜品哦。
白萝卜鱿鱼干汤
民间有民谚云: “秋天收萝卜 大夫袖了手” 这话固然有夸张之处，但可说明萝卜的药用价值颇大的哦。 另外，白萝卜能化气消滞 具有解除宿食不化之功~！
用料：
38克鱿鱼干
509克白萝卜
适量海鲜粉
适量菜籽油
适量猪骨汤
做法：
食材：白萝卜。
将白萝卜洗净，去皮，滚刀切大块。
鱿鱼干洗净。
用厨房剪刀剪成丝。
将鱿鱼丝倒入猪骨汤中。
将白萝卜放入汤锅中，大火煮滚，转小火煮30分钟。
加入适量的海鲜粉调味。
拌匀。
倒入适量的菜籽油，煮滚，关火。
韩式番茄辣鸡翅
酸酸辣辣的鸡翅既开胃又下饭！
用料：
2勺韩国辣酱
1勺生抽
3瓣大蒜
半勺白糖
10个鸡翅
1勺料酒
1个番茄
做法：
鸡翅两面划刀
番茄一个
番茄去皮
调制酱料：韩式辣酱两勺、生抽一勺、糖半勺、蒜泥。搅拌均匀。
鸡翅两面煎至金黄
加入料酒去腥
加入酱料
加入热水没过食材，大火沸腾后，小火炖煮。
汤汁粘稠后加入番茄翻炒。
完成！
芝士烤牛奶 | 牛奶的神仙吃法，一口就上瘾
用料：
3个鸡蛋黄
500ml牛奶
25g白砂糖
50g淀粉
适量芝士
做法：
锅中加入两个蛋黄、砂糖、牛奶、芝士、淀粉搅拌均匀。
开小火慢慢加热，一边加热一边搅拌，煮至奶糊呈浓稠状。
倒入容器中抹平，放入冰箱冷藏两小时，倒出来切块，四周刷上一层蛋黄液。
放入烤箱230度烤15分钟左右，表面出现焦点即可。
一口就会上瘾的烤牛奶就做好啦~
欧洲奶酪，秀出我的味道—时蔬奶酪烤鸡胸肉
说起欧洲，不仅仅是想到欧洲的景色，更多还是会想起欧洲的美食~尤其对欧洲的奶酪非常好奇，奶酪对于欧洲人来说，是一种非常非常重要的食物。尤其是法国的奶酪非常有名，光种类就有一千多，每个地区，甚至每条河谷或是山谷都有自己独特的奶酪，而且风土、口味各具特色。
今天用的法国人非常喜欢的山羊奶酪做菜，其实山羊奶酪有涂抹型和入菜型，今天选用的是固体的山羊奶酪，可以跟蔬菜和肉类一起烘烤，更能吃出食物的原汁原味。
用料：
1块鸡胸肉
半个洋葱
半个西红柿
1/3段西葫芦
大概一两取叶子用菠菜
一块山羊奶酪
半个柠檬
一点点（选用）马苏里拉奶酪
做法：
准备材料：
新鲜的蔬菜，西葫芦、番茄、洋葱和菠菜，都是鸡胸肉的好伴侣。
鸡胸肉去掉筋膜，洗净，用刀竖切到底，但不要切断。用柠檬汁和黑胡椒、一丢丢盐腌制约1小时去腥、提味。
将洋葱、西葫芦、番茄切成半圆片，最好切得薄一点。
菠菜取叶子就好了。
将腌制好的鸡胸肉拿出来，把准备好的蔬菜见缝插针的放入鸡胸肉里。
山羊奶酪切成片状一样塞入鸡胸肉和蔬菜中，如果喜欢马苏里拉，可以表面再撒一点马苏里拉。
烤箱预热，190℃，烤约18分钟，即可取出了。
摆盘装饰~吃的时候还可以挤点柠檬汁在表面的。
鸡胸肉还是蛮嫩的，吸收了蔬菜的鲜香~外加奶酪的加入，很不错的味道。
川贝冰糖雪梨盏
川贝止咳，冰糖雪梨润肺，天气干燥容易引起干咳，宝宝久咳不愈，一天一个，3天可见缓解。
用料：
1个雪梨
3-5克川贝
10-15克冰糖
做法：
准备好所有食材备用
雪梨用挖果器挖去中间的核
去核的雪梨放在碗中
川贝放在粘板上用擀面杖擀成粉末（也可用料理机磨成粉）
川贝粉放入雪梨中
加入冰糖
大火蒸25分钟
雪梨盏就做好了，尽情享用吧
鲜虾鸡肉炖茄子
虾和鸡都是两道天然的提鲜食材，将这两个和茄子放在一起炖，鲜的不得了，而且最重要的是，终于找到茄子不过油炸的好吃做法啦。喜欢茄子的小伙伴不要错过。

只是，茄子好像不大上像，看起来好像黑暗料理。噗～嘻嘻... ^^
用料：
12只虾
1个茄子
1小块鸡肉
1根葱
生抽
糖
淀粉
做法：
茄子洗净，去皮，切块；虾去头，去皮，去泥线，开背；鸡肉切片；葱切葱花。
锅内放入适量的油，待油热，放入葱花爆香。
放入虾煸炒断生。
当入鸡肉翻炒断生。
加生抽爆香后，加入茄子。
加入适量的水，大火烧开，转小火，加入生抽和白砂糖调味，炖至茄子成熟。
出锅前，加入一点水淀粉勾芡即可。
蔬食｜榨菜鸡丝胡萝卜&洋葱豆豉苦瓜蛋
家中小朋友不喜欢吃蔬菜怎么办？那就变着花样做～快来学习下热爱烹饪的好爸爸刘峰常常给孩子做的家常菜：榨菜鸡丝胡萝卜&洋葱豆豉苦瓜蛋。孩子们不喜欢的胡萝卜和苦瓜，在他手下简单地搭配就能变得美味可口。不光如此，刘峰还十分讲究营养搭配，他认为培养良好的饮食习惯，才是守护孩子健康的厨房之道！
用料：
四人份#榨菜鸡丝胡萝卜
#主料
1根胡萝卜
1包（70g）香泉榨菜
100g（2人份用量）鸡胸肉
1-2个鸡蛋
#配料
1-2瓣大蒜
适量盐
适量绵白糖
适量鸡精
四人份#洋葱豆豉苦瓜蛋
#主料
1根苦瓜
半个洋葱
1-2个鸡蛋
50g豆豉
#配料
适量盐
适量绵白糖
适量鸡精
适量食用油
做法：
榨菜鸡丝胡萝卜做法：
准备食材：胡萝卜、鸡蛋、蒜、鱼泉榨菜、鸡胸肉。
鸡蛋摊片，切丝备用。
鸡胸肉切丝、大蒜切末、胡萝卜切丝焯水备用。
油四成热，下蒜片爆香，随后加入胡萝卜丝、鸡胸肉丝，放入适量盐、糖、鸡精调味，最后再下鱼泉榨菜。
最后盖上鸡蛋丝装盘即可。
洋葱豆豉苦瓜蛋做法：
准备食材：
苦瓜、鸡蛋、豆豉、洋葱。
苦瓜切片，洋葱切丝。
鸡蛋提前滑好。
油四成热，下豆豉爆香。
再下洋葱翻炒出香味，下苦瓜迅速翻炒，断生炒熟后，放入适量盐、糖、鸡精调味，最后加入鸡蛋装盘即可。
快手美味的洋葱豆豉苦瓜蛋就做好啦，很适合即将到来的夏季呢～
《深夜食堂》中的日式炸肉饼
炸肉饼出现在《深夜食堂》第三季中，看到的时候，就馋涎欲滴。必须做这个了~~

外面是酥脆的面包糠，内里是厚重多汁的肉饼，这样外酥里嫩的口感吃起真是太香了。再配上清淡的沙拉、在炸肉饼上挤些酸甜的蕃茄沙司，这样的美味会和剧中鹿岛的歌声一样，让人念念不忘……
用料：
110克牛肉馅
50克猪肉馅
30克黄瓜
30克苹果
15克卷心菜
15克西红柿
1个鸡蛋
#调料
适量油
适量盐
适量黑胡椒粉
1小勺白朗姆酒
适量玉米淀粉
适量面包糠
适量沙拉酱
做法：
将牛肉馅和猪肉馅混合均匀，放入食盐。
放入黑胡椒粉。
放入白朗姆酒、蛋清、淀粉。
抓拌均匀，在肉的表面抹少许油，涂匀，静置20分钟。
卷心菜切丝，洗净，沥去水。
黄瓜洗净，切小段。
苹果去皮，切小段。
将黄瓜和苹果加沙拉酱拌成沙拉。
炒锅中倒入少半锅油，待油温升至约六成热。等待油温升高的时候将肉馅分成重量相同的几块，揉压成圆饼，沾满蛋液。
沾满面包糠。
放入热油中，中小火，炸至肉饼颜色深黄，表面微鼓即熟。取出后沥去油，再用吸油纸吸一下。
将卷心菜、沙拉、西红柿、炸肉饼摆入盘中即可。
洋葱肥牛卷
这道洋葱肥牛卷，可以单独当菜，也可以盖在饭上，就是肥牛饭。简单又好吃。
用料：
1个洋葱
30克肥牛卷
料酒
糖
生抽
蚝油
黑胡椒粉
葱花
做法：
锅里水烧开，放入肥牛卷，筷子搅一搅，肥牛卷变色有浮沫即可
肥牛卷捞出洗净沥干
洋葱洗净切丝，小心辣眼睛，刀上沾些水会好些
把少许蚝油，生抽，糖调一起，搅拌均匀，怕手忙脚乱或忘记，可以放碗里弄一起，平时我自己烧饭就随手拿
锅里少许油，微热时放入洋葱丝，炒香，洋葱软而微黄即可，洋葱多炒会好吃
放入肥牛卷，翻炒片刻，大火加料酒，加入之前调好的汁，盐不用放，糖一定要放，微甜提鲜，翻炒均匀
焖煮一会，撒黑胡椒粉，即可出锅，带少许汤汁，撒葱花
这样的糖醋藕，连吃3碗都不过瘾！！！
糖醋系列酸酸甜甜的味道是很多人从小的最爱，吃过那么多美食，滋滋心中最爱的还是这股糖醋味！

不像麻辣味、酱香味那样浓烈，也不像咸鲜味那样清淡。引诱着你一口接着一口，不吃完誓不罢休。

这味道何止是男女老少通吃，简直是集万千宠爱于一身啊！酸甜可口，下饭比老干妈都好使！

浇汁口味浓郁，里面的内容鲜嫩多汁。不仅不腻口，还很开胃口，相信很多人跟我一样，喜欢把米饭和糖醋汤汁拌在一起，不知不觉就下去一大碗。

一个字，爽！

糖醋简直是百搭啊！不管什么都可以做成糖醋味的！

什么糖醋排骨、糖醋脆皮豆腐、糖醋鸡翅、糖醋里脊、糖醋虎皮鹌鹑蛋、糖醋虾、糖醋脆皮茄子、糖醋小丸子、糖醋鱼……数都数不过来啊~

今天滋滋就来做一道跟糖醋有关的菜，糖醋藕！！口感跟吃肉一样，喜欢素食的小伙伴可以试试哦~~春天来了，吃点藕还可以清热解毒呢！
用料：
1节藕
5克糖
适量盐
1个鸡蛋
适量番茄酱
适量生粉
适量白芝麻
适量葱
做法：
准备一下食材，
把莲藕的皮削去，并切成片状；
把鸡蛋倒入生粉中，
加入适量的盐，然后搅拌均匀至糊状；
把藕片放入碗中，
均匀地裹上一层面糊；
锅中倒入适量的油，
将裹好面糊的藕片放入油锅中，
炸至金黄即可；
经过了油锅洗礼的藕片～
面糊很蓬松地包裹在上面，金灿灿的；
下面来准备糖醋汁，倒入适量的油，
然后加入适量番茄酱、盐、糖、米醋，
不断地搅拌至汤汁浓稠；
再把刚刚炸好的藕片倒入锅中，
翻炒到均匀裹上芡汁即可；
最后撒上一些白芝麻、葱，
大功告成！！！
花生芝麻糯米糍
时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：5人份
用料：
#馅料
200g熟花生
50g熟白芝麻
20g白砂糖
#糯米糍的表皮
120g糯米粉
30g玉米淀粉
20g白糖
190g牛奶
15g黄油
80g椰蓉
做法：
黄油放入微波炉小火加热2分钟至融化。
将糯米粉、玉米淀粉、白糖与牛奶混合至无颗粒状态。
将加热好的黄油倒入搅拌好的面粉中，搅拌均匀直到看不见黄油为止。
放入蒸锅中，蒸制15分钟左右，用勺子刮刮开，快速冷却。
馅料准备：将熟花生粒放到密封袋里，用擀面杖敲打。
然后往碗中加入花生碎、熟白芝麻、白砂糖，搅拌均匀。
取出四分之一的糯米面团，在手中展平，放入馅料，然后包起来封口，然后在表面蘸满椰蓉就完成啦。
栗子牛腩
用料：
500克牛腩
500克栗子
姜
蒜
八角
花椒
香叶
葱
油、糖、生抽、老抽、料酒、盐
做法：
买的去皮栗子
开水烫一下，剥掉栗子内皮
牛腩洗净切块
姜蒜切片备用
锅热放油，油热放入板栗，翻炒变色盛出
锅热放油，油热依次放入姜片、蒜片、八角、香叶、花椒、少许白糖炒香
放入牛腩，放生抽、老抽、料酒翻炒，牛腩变色，加开水，放过油栗子，调盐（水没过肉和栗子），小火炖40分钟（炖的时候可以放整根小葱，忘买了🙄️）
OK起锅
自然系韩式裱花:洋甘菊
用料：
500g豆沙
50g淡奶油
做法：
洋甘菊
洋甘菊
叫花鸡——叫花吃个鸡也挺累
用料：
鸡
一些土豆
一勺酱油
四勺盐
一根大葱
半块姜
少许料酒
少许糖
大中小各三张荷叶
锡箔纸
棉绳
泥土 木柴 
做法：
泡荷叶，加料腌制鸡，整只鸡，不要剁块，肚子洗净，可以塞土豆蘑菇，也可以塞葱姜。鸡外表用细盐擦一下，更好入味。
挖坑生火
荷叶包鸡，锡箔纸包荷叶，荷叶包锡箔纸，泥包荷叶    
注意：泥土最好提前晒干，和泥不要太稀，像揉面一样，使其黏性更大，包裹在荷叶鸡外面。
把叫花鸡放在火上，如图离火太远了，可以再近一点，顺便远远的可以烤红薯噢！红薯不要太香哦～
敲
吃
人吃人爱的酸爽萝卜脆
方法简单，谁都能做出酒店的餐前小吃的水平！
用料：
2斤萝卜
125克白醋
125克酱油(生抽)
75克砂糖
1个小米椒
做法：
萝卜切块用盐腌1-2小时，清水清洗干净晾干待用。
把所有配料放入萝卜中搅拌，腌2天，美味萝卜脆就可以吃了！
脆底蜂蜜小面包
最近想吃面包又不想买外面的，自己做吧，一岁多的闺女都能吃，所以这个方子是我放少糖的哟……
用料：
300克高筋面粉
150克牛奶
3克酵母
50克（揉面）细砂糖
20克黄油
1.5克盐
1个鸡蛋
10克（底部）低筋面粉
20克（底部）细砂糖
10克黑芝麻
兑少许水搅拌匀蛋黄液
少量（蘸底部用）清水或牛奶
适量（出炉刷）蜂蜜
做法：
将材料依次放，牛奶150ml➕酵母3g➕鸡蛋1个，搅拌均匀，过筛加入高筋面粉300g➕细砂糖50g➕盐1.5g➕黄油20g，搅拌后揉面团～我是纯手工揉，一开始会揉到怀疑人生，像上图！很粘！！！
但是只要揉到位！并不会粘！
接下来盖上保鲜膜，开始发酵，等待1小时……刚好，这时候可以去调底部的料
黑芝麻10g➕砂糖10g➕低筋面粉，搅拌均匀
1小时过后～发大1.5倍呢！
发酵成功，取下，继续揉揉
分成8个小团团～
擀成舌状，卷起～
盖好保鲜膜，给它们10分钟醒一醒
10分钟到，重新擀成舌状，卷起！（注意不是重新揉团再擀舌状，这关乎到最后成型的颜值，我这次做的有一半就是重新揉团擀的，不影响口感，就不好看！）
切
在烤盘上抹上油，均匀撒10g细砂糖。切面底部蘸清水后，蘸上已经搅拌好的底料后放烤盘（我刚好还剩些牛奶，所以没用清水）
排列好，放入烤箱再次发酵，我用了40分钟时间，看它们再次发大就可以（这时候准备蛋黄液➕一点点水搅拌均匀备用）
看着二次发酵完成，刷蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱预热5分钟，温度180度
放入烤箱，倒计时19分钟，烤箱温度170度。（这时候去准备张跟烤盘一样大小的锡纸候着）
大概13分钟后，盖上锡纸！（自己观察哟，因为每个烤箱脾气不一样）我觉得看到我喜欢的颜色了，有一点点的焦糖色，而且我给小孩吃，不喜欢烤太过火！（这时候就可以准备蜂蜜了，自己看稠度哈，我个人觉得稀的蜂蜜不用加水，稠蜂蜜就少➕点水）
滴～时间到，出炉！别以为就可以了，这时候出炉就得麻溜的刷蜂蜜，蜂蜜才会趁着温度干在小可爱表面！
开吃！其实，这是我第一次做！哈哈😄过程都是带脑子总结出来码字的！也就是为了记录，防止下次忘记用量。对了，烤盘大小是20×20的，方子量刚好，我家三大人一小孩！
双拼芝士焗饭
用料：
2碗米饭
适量马苏里拉
10克黄油
适量玉米豌豆粒
18只虾仁
半根烤肠
1个番茄
做法：
备料：虾仁，肉糜 ，玉米豌豆黄瓜番茄粒，烤肠，奶酪碎。（虾仁和肉糜 提前浆好）
虾仁烤肠➕蔬菜粒：黄油化开后蔬菜粒先炒一下，再加虾仁和烤肠 翻炒，➕蚝油➕盐➕少许糖
西西里肉酱：黄油化开后番茄粒和肉糜分开炒熟，番茄粒中我加了番茄酱（口味更浓郁）
碗里米饭铺平，上面依次铺上前面炒熟的虾仁烤肠蔬菜粒和西西里肉酱
再撒上芝士，铺匀
烤箱预热后 温度220° 中档 15分钟即可
成品出锅！（小份 我儿子的）
芝士根据个人喜好放，我没放很多因为热款太高。成品也能拉丝
大份（我的）
排骨炖豆角
排骨炖豆角绝对是东北经典炖菜，恰好妈妈的朋友家杀笨猪，买了五花肉和排骨，五花肉以前写过菜谱，今天来尝试一下香喷喷的排骨炖豆角。    
        豆角是我随便选的油豆角，筋比较少，适合长时间炖，更入味。即使只有两个人吃饭，也不能糊弄，亏什么也不能亏嘴，美食即人生嘛！
用料：
500克排骨
500克油豆角
3片姜
1根葱
1片香叶
1小块桂皮
7.8粒花椒
1勺老抽
2勺生抽
10克糖
1勺料酒
1个八角
3块冰糖
做法：
排骨洗净，凉水下锅焯水，锅内放料酒，八角，香叶，姜片，葱段。排骨变色后，撇除浮沫，留够原汤，炖豆角时放。排骨捞出后温水洗净，控水备用。
豆角掐头去尾拨筋，盐水浸泡洗净。
锅热放一点点油，豆角炒到表面略变金黄，捞出备用。
起锅烧油，放大料、花椒小火炒香，然后把花椒大料捞出扔掉。
油温时放冰糖，小火熬开，炒出糖色，加入排骨翻炒。炒至表面变色，加一勺白糖，两汤匙红烧酱油，或者生抽老抽按照2:1的比例加进去。
排骨上色后加豆角一起翻炒，这样豆角会有肉香。再倒入排骨汤，汤要和食材平行，不用高出食材。盖盖儿中小火炖15分钟左右。
开盖继续中小火炖20分钟。此时，可以加一小捏捏小苏打，豆角容易烂糊，颜色还可保持翠绿。加盐调味。
加鸡精（鸡汁），大火收汤至浓稠。
剔尖
山西传统面食
用料：
面
做法：
面粉加水，半粘稠状态，放置15分钟
水烧开后一条条拨进去，煮熟捞出
辣酒煮花螺
用料：
勺白酒
片姜
瓣蒜
根葱
花螺
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
剁椒炒酸菜
用料：
十片五花肉
一棵酸菜
少许葱姜蒜
一小块豆腐乳
一勺剁椒
做法：
锅里放少许油，下五花肉煸出油，下蒜蓉姜丝葱白，炒匀，下剁椒，腐乳，拌匀，再倒入酸菜翻炒
放入盐，加一汤勺高汤或水，加盖一小会，开盖放鸡精和生抽调味，撒葱花出锅！
白玉卷升级版——紫玉卷来咯！还有紫色蜜桃🍑
很早以前就被种草白玉卷，一直没有动工。后来有次做雪媚娘，加了紫薯粉的皮子特别美！于是有想法做个紫色的白玉卷！
      软糯的皮子裹着绵密的蛋糕片，夹心也是加了紫薯粉的奶油，颜值与口感都爆表！
      紫色桃子是边角料做的，最近这个🍑很火🔥呢！咱也不能落后啊😊
      忠告：做之前先看最下面小贴士！
用料：
外皮用料：
100克牛奶
25--30克细砂糖
70克糯米粉
5克玉米淀粉
5克紫薯粉
15克黄油
夹心（做法见过程图）
1个8寸戚风蛋糕片
200克紫薯奶油
做法：
将紫薯粉、砂糖和糯米粉拌匀，加入牛奶混合均匀，过筛一次。（我加了8克紫薯粉颜色偏深，所以配方里写5克，颜色浅一些更美）
蒸锅开始烧水。碗上盖保鲜膜，牙签扎几个孔。
水开后，放入锅中，中火（切记！）蒸15分钟。
此时做蛋糕片，我用的8寸方盘，3个带壳50克的鸡蛋做出的面糊量。砂糖用细一些的，低粉还是金龙鱼臻选糕点小麦粉，做出面糊特别细腻！
入烤箱150度烤20--25分钟。具体参考自己烤箱温度和时间。
紫薯皮蒸好后取出，趁热加入黄油，用刮刀切拌，将黄油拌进去。
最好趁热用手揉一会儿，皮子口感更好。
一次性手套里一定要套个棉线手套！不然会收获红肿的手掌✋一个！
200克奶油，加12克糖打至8分，加入一勺紫薯粉（3--5克都可以），低速打匀备用。
硅胶垫上撒炒熟的糯米粉防粘，小心地将面皮擀成长方形，宽度与模具的长度一致。蛋糕片也切出与模具底部长宽一致的两片。
将皮子放入模具里（注意：一定要铺一层保鲜膜！不然就会脱模困难！别问我为什么知道！），铺一层蛋糕片，挤一层奶油。
再铺一层蛋糕片，用手轻压使表面平整。
裁掉多余面皮，对折盖住表面。冷藏1小时或者冷冻半小时后脱模切片。
我的冷藏时间不够，切的时候有点变形。但还是很好看啊！
切面图。高手们可以试试进阶版，做成九宫格，颜值更高！
边角料做的桃子，皮子擀开，挤上奶油，放一小块蛋糕片，包起来翻面，用刀背或者牙签压出顶部凹痕，用薄荷叶造型即可。
好喜欢这个屁桃🍑哈哈
菠萝咕咾虾
小时候很爱菠萝咕咾肉，长大了，给妈妈做一道菠萝咕咾虾，感恩！
用料：
1个菠萝(中)
12只虾(南美对虾)
2勺料酒
少许姜丝
小半碗淀粉
适量白胡椒粉
调味汁如下
3勺番茄酱
3勺白糖
2勺醋
适量盐
3茶匙淀粉
适量清水
做法：
准备主要食材，菠萝和虾(我用的南美对虾，个大)。
掐头，开背，去虾线。
～虾头别丢。
虾肉用姜丝，料酒，白胡椒粉腌制。
菠萝去头尾，纵切成六份。
再用水果刀去整块皮。
切小块装碗中。
加盐浸泡一会，炒之前沥干盐水。
准备调味汁:番茄酱，白糖，盐，醋，淀粉，清水。
腌制好的虾仁薄薄裹上一层淀粉。
油锅烧六成热，虾仁抖掉多余的粉再放入油锅中。
变色捞出。
再复炸一次，沥干油。
已经可以吃啦O(∩_∩)O
炒锅放油，倒入虾头，小火煸出红澄澄的虾油，铲出。
～已经来不及拍了。
倒入炸好的虾仁和沥干盐水的菠萝块。
翻炒一下(已经裹上红红的虾油咯)，倒入步骤7准备好的调味汁。
中大火翻炒均匀。
虾仁和菠萝全部均匀裹上调味汁就关火，盛盘。
酸酸甜甜的菠萝咕咾虾就好了。
我一个人可以光盘，哈哈！
赶紧开饭吧！