xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小白菜鲜肉馄饨
女儿爱吃馄饨，每次去学校看女儿都会包许多馄饨冷冻上给她，不爱做饭的时候拿出一袋煮熟就吃。
用料：
约70张馄饨皮
500克猪肉
适量盐
适量胡椒粉
适量姜末
适量葱末
一个鸡蛋
少许香油
适量十三香
适量色拉油
1把小白菜
适量味精
做法：
葱切碎末放入碗中，色拉油烧热浇入葱花碎中成葱油，葱油放凉待用。
小白菜先焯水，投凉攥干，剁碎。
猪肉馅放入大碗中调馅，猪肉馅里＋盐搅拌+姜末搅拌+鸡蛋搅拌+白胡椒粉，十三香搅拌+香油搅拌+葱油搅拌上劲+小白菜碎+味精搅拌均匀即可。
煮馄饨前摊个鸡蛋薄饼切丝，馄饨煮好后放入紫菜、虾皮、蛋皮、香菜，根据自己的口味加人盐、辣椒油、酱油等调料，一碗美味营养的馄饨就OK了！适合当早餐、宵夜噢！
鲫鱼豆腐汤
用心做饭😊
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
适量油
适量盐
4片姜
2根系捆葱
1根香菜
做法：
姜片擦拭锅表面，防止粘锅。
放油将姜片和鱼同时放入锅中，煎至表面金黄，翻面。
煎好之后，加入热水莫过鱼，大火5分钟。
然后加入葱和豆腐，中火15分钟。
盖盖子，切香菜碎末出锅备用。
热腾腾的鱼汤出锅啦！
我的时光
自从有了新家，不爱去外面鬼混，自从有了烘焙，不爱吃市售品。
用料：
恋家周末
做法：
有爱，就有一切。
糖醋小排
最喜欢的一道菜，也是最先学会的一道菜，只因里面全是家的味道。不用炒糖色，不用放油的版本
用料：
一斤肋排
葱
姜
料酒
老抽
生抽
冰糖
盐
醋
做法：
肋排洗净焯水待用
水烧开，放入肋排，葱姜，料酒，少量盐，想喝排骨汤的话可以多放点水
转小火炖三十分钟后，舀出多余的汤，锅里的汤以没过排骨为准，去掉葱姜
加适量老抽，生抽，之前放过盐就不用再放，尝一下味道，不要太咸，盖上锅盖，小火炖
十五分钟后，加入冰糖，用量自己把握，后面如觉得不甜可再加
再炖十五分钟后，看汤的多少，转中大火收汁，不停地翻动排骨，汤收的差不多时烹入醋，继续翻动排骨，汤汁收紧后出锅装盘
湘味辣猪手
猪手含有丰富的胶原蛋白，有美容养颜的功效，香辣的卤汁，不仅能使猪蹄入味充分，且能保持表皮的紧致感，肥而不腻的香辣滋味，好吃又地道。
用料：
10克辣妹子
1克桂皮
6克干辣椒
20克蒜
20克香葱
20克姜
1000克猪手
600克清水
15克米酒
20克生抽
2克老抽
20克豆瓣酱
2克八角
2克干花椒
5克辣椒面
2克香叶
20克冰糖
1克盐
2克草果
做法：
准备好所有材料。
猪手砍小块洗净，焯水。
在砂锅里放入所有食材和没过猪手的清水，盖上锅盖，留小孔出气。 放在炉腔平板的中央，关上炉门，微波80%火力烹调50分钟。
烹调结束后，取出摆盘。 

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延庆火勺
宅在家不能出门的日子，万分想念延庆特色打火勺。在我家母上大人远程电话指导下一步步搞定了！特意分享给跟我一样想念火勺的你们～
没有专业的炉子，没有火勺锤，也不能阻止我的脚步！平锅&烤箱也能做出来怀念的美味！
用料：
800克面粉
350-400克温水
5克酵母
适量盐
适量花椒
适量食用油
适量小苏打
做法：
先做花椒盐，锅热后转小火直接放花椒，慢慢把花椒炒熟。一定要小火！
炒熟的花椒基本上就这个样，去掉里面的黑籽
花椒用擀面杖碾碎
一半花椒一半盐搅匀倒入食用油
这是准备好的样子
面粉➕温水➕酵母和成稍软一点的面团发20分钟
醒发20分钟后面板上撒上大概2g小苏打揣进面团里
揣好后就可以开始准备了
先揪一小块做瓤子，蘸一些椒盐油。这是延庆火勺最大的特色，火勺里面有一个“小舌头”
这么包起来口包紧
揪成剂
压平用擀面杖擀开
平底锅烙一下 每面大概一分钟 主要为了定型
放到烤箱里上下火170度，烤8分钟左右就好了～
最后剩了一点点面做了一个小火勺，一样也有“小舌头”
自制蜂蜜柚子茶
今天去超市看见了粉红色的三红蜜柚 所以想了想做个盐渍柚子皮试一试咯 不过做着做着就突发奇想还是做蜂蜜柚子酱好啦！开心心！！
用料：
1个柚子
1小把盐
很多勺蜂蜜
很多勺砂糖
做法：
柚子洗净剥皮 把里面的瓤去掉
一边做一边吃
剥好的柚子皮用盐在皮上面揉搓揉搓揉揉搓搓 - 让柚子有一点淡淡的咸味 以后就不会齁的慌：D
之后用厨房纸吸干水分
切成自己喜欢的大小形状
切好后放入容器中 一层柚子皮一层砂糖或者蜂蜜 我两个都放了哦哦哦哦
蜂蜜
柚子皮
搅拌均匀 腌渍两天 过几天就会出汤了 之后就能喝蜂蜜柚子水啦 兑点红茶更好喝哦哦哦哦哦哦哦哦
湘西凉面
湘西凉面不同于川式凉面的麻辣，别有风味，简单易做，夏天到了，来一碗凉面开胃吧。
用料：
适量肉末
适量豆腐干
适量海带
适量木耳
适量豆芽菜
适量黄瓜
适量花生米
适量葱姜蒜
适量韭菜
适量酱油醋鸡精等调味料
适量面
做法：
面煮熟后拌适量植物油和盐，根据喜好添加花椒油，要把面抖散，最好用电扇一旁吹吹，面放凉后移入冰箱冷藏
肉末炒好，豆腐干切颗粒炒好，有西红柿可炒个西红柿酱。海带，木耳提前浸泡，煮熟切丝。豆芽菜，韭菜焯水。黄瓜切丝。其他葱姜蒜准备好
把各种料和面拌好即可
豆沙面包
早晨起床，来一杯热乎乎牛奶搭配豆沙面包，嗯哼！很美味！！！
用料：
300克面粉
3克盐
20克糖
3克酵母
克豆沙馅200
2个鸡蛋
100克牛奶
1只蛋黄夜
少许芝麻
20克玉米油
做法：
1、300克面粉、2个鸡蛋、3克盐、3克酵母、20克糖、20克玉米油全部放在容器里。                                                    2、100克牛奶温热放进面粉里搅拌成絮状、揉搓成光滑的面团，放在温暖的地方发酵。                  3、发酵2倍大，成蜂窝状。揉搓排气（很重要一步一步哦）一定要多揉、多排气。                           4、豆沙馅儿20克一个、面团100克一个，包包子一样把馅儿包进去（形状自己定）。                        5、电饭锅底部刷油、喜欢甜一点的可以放4克白糖、最好的面团放进电饭锅里继续发酵！（大概1小时）。在按煮饭键！！！
这个是发酵好的面团！看起很不错哦！！期待它的味道
小笼包
用料：
500克面粉
5克酵母
10克糖
270克温水
肉馅：
350克猪肉
2根大葱
适量勺油、五香粉、花椒粉、姜粉、酱油、白糖
做法：
将面粉，酵母、白糖和水混合后醒发至2倍大
把猪肉绞成馅，肉最好选用五花肉。把葱切碎，留下一小部分，其余的放入肉馅中拌匀。
锅中倒入油（比炒菜略多），加3勺生抽、一勺五香粉、一勺花椒粉、一勺姜粉炒出香味，加入留下的小部分葱末，将一半肉馅倒入锅中炒熟，加入适量盐，晾凉备用。
把另一半的生肉馅和炒香晾凉的肉馅混合均匀，➕一小勺白糖提鲜。
将醒发好的面团切成小剂子，擀成面皮包馅，小笼包生坯就做好啦。再醒发15分钟，上锅蒸15分钟。鲜香可口的小笼包就做好了。
孜然羊肉
疫情期间非常想撸串，还要多多羊肉串的那种，既然条件不允许就只能自己动手辣~
是按照麻麻的配方做的，木有葱木有姜木有蒜的超简单版本，但是很好次哟！
用料：
看口味增减 我大概放了五六勺孜然粉
500克羊肉
看口味增减 3勺辣椒面
1小勺盐
一丢丢五香粉
做法：
羊肉切片洗干净，热锅凉油，我放的油比较少，因为羊肉本身也有肥肥肉，少吃点油也健康一些嘛。
油温7成的时候就可以把肉肉下锅了，大火快速翻炒（新手可以用中大火）。
肉肉开始变色发白就把火🔥调小一点，准备放调料啦，放一丢丢五香粉（十三香也行）提香，大家根据自己的口味调整孜然和辣椒的多少，我比较喜吃孜然和辣椒，就放的比较多。
稍微再翻炒几下就可以放盐准备出锅，出锅前尝一下味道，味道不够重再加点孜然辣椒~
香菜铺在盘子下面就可以出锅啦~吃光光唉，很成功的一道菜，开心
芋头排骨汤面
冬天一碗暖暖的汤面，不腻不辛，正好
用料：
8-9个芋头
9-10颗排骨粒
4-5片姜片
2-3瓣蒜瓣
两勺料酒（或其他酒）
一勺生抽
3支葱
适量胡椒粉
适量盐
适量糖
做法：
将排骨过水，揩去浮沫，沥出，高压锅加入适量的清水，将排骨粒，姜片，蒜片（可以不放），一支葱，芋头粒（我直接买的冰冻的）放入。加一小勺糖，一小勺盐（也可以之后调味），料酒（我比较喜欢尝试各种类型的酒，今天加了一些Vodka== 不然在家里都没人喝），少许生抽，然后电子高压锅压15-20分钟。
等高压锅上阀后等个几分钟再烧水，待水开后加入面（你喜欢什么面就加什么面啦）我这里加的山东拉面（但是包装显示台湾制造😂)，煮到快软的时候关火捞出（不能太软了不然会糊掉）然后最好等高压锅汤差不多再煮，不然等久了味道也不好啦
打开高压锅把汤倒入，再加入适当的海盐和胡椒粉调味，加入新鲜的葱提鲜。如果想加一点点味精或者蘑菇精也可以啦，但是不要加多哦！
秋葵豆腐炒肉
秋葵是个好东西！和细腻的豆腐搭配口感一绝！
用料：
适量猪肉里脊
一小撮海苔丝
250g秋葵
适量酱油
适量料酒或味淋
适量盐
一盒f i r m豆腐
少量淀粉
做法：
豆腐切片。里脊切片放入碗中放入盐酱油料酒和淀粉腌制一会。秋葵洗净焯水后捞出。
热锅放油，放入腌过的肉翻炒至变色。把肉拨到一边放入豆腐煎炒。可再放点酱油。豆腐煎至金黄，与肉片一同捞出。
锅中留底油放入焯过的秋葵翻炒一会。放入炒好的豆腐和肉片一同翻炒一下便可起锅。可再放柠檬切片和海苔丝摆盘。
正宗台湾卤肉饭
这个菜吃起来超级香，根本停不下吃吃吃，但是炖一次比较麻烦，所以我的方子是2名成年人三顿的饭量。做好了分成小份，放在冰箱里，吃的时候微波炉一下就好。祝大家吃的开心。
用料：
500克五花肉
20朵香菇
6个鸡蛋
20克冰糖
3勺生抽
3勺老抽
5片姜
3勺米酒
3个八角
3个洋葱
5瓣蒜
做法：
提前一个小时泡发香菇
首先，将五花肉切成小条，保证每一条上都有肥有瘦，将其放入加满凉水的锅中焯水撇去浮沫，捞出肉用温热水冲干净，放着备用
将3个洋葱切成洋葱碎，起一个锅，多加点油后将洋葱加入炸至金黄色，将洋葱捞出备用，葱油倒入一个单独的碗，备用
炸洋葱的同时另起一个锅，冷水加入6个鸡蛋煮6分钟后，将鸡蛋捞出放入装满凉水的大碗，待鸡蛋凉后剥皮备用
将泡发的香菇切成小丁，注意，泡香菇的水有较浓郁的香菇味，不要倒掉，留着备用
将五花肉，洋葱碎，香菇丁，鸡蛋，以上材料倒入炖锅中，随后加入生抽，老抽，冰糖，八角，姜片，蒜碎，米酒／白酒，以及适量的炸洋葱的油，根据锅内的液体数量酌情加入适量的泡香菇的水。
大火加热20分钟后转小火炖40分钟，最后根据最后汤汁的量适当开盖收汁，最后出锅，配上大米饭超级棒
夜市路边摊的香煎豆腐~在家也能轻松做出来.香辣开胃.干净卫生
豆腐，富含多种微量元素，和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
用料：
1斤老豆腐
适量香油.蚝油
适量辣椒粉.孜然粉.五香粉.盐
适量花生油.白芝麻.葱
做法：
豆腐切成自己喜欢的大小块。
香油.蚝油倒入一个碗中，
用筷子搅拌均匀备用。
碗里放入辣椒粉.孜然粉.五香粉.盐，
搅拌均匀备用。
起锅烧油，把豆腐煎至两面金黄。
在豆腐上面刷上调好的汁，
翻过另一面再刷上调汁，
继续小火慢煎。
再撒上调好的粉。
关火🔥撒上白芝麻。
最后撒入葱花即可。
【搬运】泡泡龙蛋糕卷
我不是这个菜谱的生产者，我只是它的搬运工～
发现下厨房没有这个，于是搬过来跟亲们分享一下~
来自我从图书馆借来的烘焙书～
步骤图上下的黑色条纹是本来就有的，不是你手机坏了～
用料：
蛋糕卷用任意的蛋糕卷方子一份
泡泡龙用方子减半
做法：
一份的面糊倒入烤盘，刮平，上火170度下火150度烤25分钟（仅供参考）
烤盘大小根据你选的方子决定
烤好的蛋糕表面均匀涂上果酱或奶油（薄薄的一层，能粘住就行），卷好备用
一半份量的面糊装进裱花袋，如图挤在烤盘上，上火170℃下火150℃烤15分钟（仅供参考）
烤好的蛋糕取平整面均匀涂上打发的奶油或者果酱
步骤2的蛋糕卷剥掉油纸，放在上面，卷起来
多余部分切掉，直接吃什么的也是很美好的啊～～
开吃！
搓麻食，炒麻食
新冠肺炎时期，吃的就剩面了，只要有面，它就饿不着
用料：
水
300克面粉
做法：
温水和面，面粉中一点点加水，先用筷子拌成絮状，面粉都成絮状了，差不多就是软硬适中，在用手揉成面团
醒30分钟
醒好后揉成光滑的面团
面团分成两个，擀成
5cm厚
切成小方片，图中的这个方片有些大了，后来切小了，没拍图
用右手大拇指放左手手掌搓，或者用米饭铲、竹篦子搓
同上
搓完，来个炒的
.……
水开后煮，中间水沸后加一点凉水，煮3分钟
捞出过凉水，沥水分
炒肉末，加其余配菜，加入麻食，调料，炒匀即可
ok
椰浆芒果糯米糍
用料：
225克糯米粉
1个芒果
100克椰浆
100克牛奶
50克糖
30克玉米淀粉
适量椰蓉
15克黄油
做法：
首先先把芒果切成大块颗粒，包的时候方便一个正好一粒
黄油隔水融化备用
然后将所有粉类和液体搅拌成无颗粒的光滑面糊，椰蓉除外
在加进黄油搅拌融合看不到油
大火烧开水喝水蒸10分钟，用筷子搅拌翻一下成为固体就熟了
蒸熟换到另一个碗盖上保鲜膜冷却
包的时候先把面团由外向里像包包子一样包一遍会更光滑，然后放入芒果，也可以其它自己喜欢的馅料
最后裹上椰蓉就完成了，记得包的时候要带上手套哦
快手炒包菜
用料：
适量包菜
2个干辣椒
2瓣蒜
少量盐
半勺蚝油
1勺酱油
少量鸡精
做法：
（没有拍 从网上找来一张图片😂）
包菜切好洗净，并准备好干辣椒和蒜头


热锅冷放油（我用的是猪油，直接就五花肉加点油）然后把干辣椒和一个来拍好的蒜头下过爆香～
然后翻炒，加入盐 酱油 耗油 鸡精 蒜头炒熟即可
好了，出锅～
五指毛桃北沙参薏米鸡汤
养阴清肺    祛痰止咳👍

健脾补肺    行气祛湿👍

疫情严重，上周为了上班做准备，煲了防疫汤（详情可以看我的作品，没有上传菜单），下的中药较多，味道很多人接受不了，这次发一个清味少少噶，同样具有防疫功效。

而且这两天都开始回南天了🙄🙄🙄，走到哪都感受到满满的湿气，赶紧祛祛湿。

这是我用料最简单的一个汤，食材都很容易买到，随便一抓 扔下去煮就好了。希望大家身体都棒棒哒👍👍
用料：
半只鸡
20克五指毛桃
20克北沙参
20克薏米
做法：
五指毛桃、薏米提前浸泡30分钟。。。
北沙参可泡可不泡
浸泡薏米
浸泡完毕，把所有食材一次性扔进炖锅，加入800毫升水，多人喝的可以增加到1000毫升
选择慢炖，时间默认是两小时。因为家里炖锅火力大，一般1.5小时就ok了
等待出炉……………
最后，回顾一下用料。。

呃呃呃 。。怎么解决一下上传不了竖图的问题
干贝时蔬炒米线
江南人似乎以心灵手巧著称一点不为过，
米啊、面啊、豆啊，
到了手里，
几经捣腾，
都能变化出一样样让人赞不绝口的美食，
五一去了绍兴，
吃了嵊州豆腐小笼包，
还带回了爱吃的米线，
一种被当地人称为榨面的食物。

据舅舅介绍，
榨面系精制灿米制作，
经洗米、浸润、磨细、压榨、
静渗（亦称微发酵）、搅拌、成稞、
煮稞、冷却、上榨、成面、煮面、冷浸、
分条于竹笠中成圆盘形、
避烈日、背风晒干等二十多道工序制作而成。

看看差不多的面，工艺却比普通面条复杂多了。榨面形似圆盘，条细而均匀，无毛刺和并条，蓬松平叠无断头，略呈半透明状，有光泽，风味好，具有韧而不硬、干而不易碎的特点。

那么，榨面怎么个吃法呢？
荤素皆宜，炒煮都可，
也可做成羹或菜。
我通常的做法就是炒，
搭配万能葱油酱，
人间风味不过如此。
用料：
一盘（一饼）榨面
适量青瓜（切丝）
适量胡萝卜（切丝）
适量干贝、海米、淡菜干 
适量葱油酱
适量葱花    
适量油      
做法：
1、米线加水泡软，大概浸泡20分钟左右，变软变蓬松以后，把水倒掉，放一旁静置。2、干贝、海米、淡菜干洗干净，浸泡一个晚上。3、青瓜、胡萝卜切丝，葱花切小颗粒。
平底锅倒油，先把干贝、海米和淡菜干炒至7分熟。
加入榨面，继续翻炒，群友说用筷子来进行翻炒更加合适。
加入一勺葱油酱，用它来替代生抽、白糖等调味料。
炒匀。
倒入胡萝卜丝、青瓜丝，翻炒。
撒入葱花。出锅。
今天的热饮原料有：瓜子仁、红小豆、黄豆、糙米、百合、夏威夷果，总量大概85克左右。食材提前浸泡一个晚上，早上洗干净沥水后，放入主锅，加入大概1000毫升的水，25分钟v键小勺煮熟，然后2分钟速度10打磨。
图片比较渣，勉强看看。但是很好喝，表层会有粥油一样的营养物质。
黑椒牛肉干
用料：
500克牛肉
5克黑胡椒
适量盐
适量料酒
15克辣椒粉
8片姜
30克黑胡椒汁
6毫升生抽
适量老抽
20毫升油
8克耗油
10克辣椒干
10克小茴香粒
3片香叶
适量孜然粉
2个丁香
5瓣大蒜
做法：
牛肉切2厘米厚的片，除辣椒粉和孜然粉以外，其他的所有调料依次加入牛肉中拌匀，盖住保鲜膜腌制6小时以上
牛肉平铺在烤盘上撒上一点辣椒粉
烤箱预热上中下模式150°时间20分钟
牛肉烤制颜色明显变浅水分变干时取出烤盘，将牛肉翻一面，再撒辣椒粉继续烤
直到把牛肉里面的水分烤出来为止
烤干至70％水分的牛肉颜色变淡，将所有的辣椒粉和孜然粉均匀的撒上，这是将烤箱温度转换为100度烤制一个半小时，直到烤干为止（每一次都要两面均匀撒调料）
烤好的牛肉干颜色为棕褐色，嚼起来非常有韧性
不用烤箱的芒果酸奶慕斯（有镜面和无镜面两种配方）
做慕斯不需要用烤箱，这款芒果酸奶慕斯口感香甜细腻，孩子们特别喜欢。疫情期间天天宅在家里，下午朋友的女儿打电话来，软软糯糯的声音听得我心都快化了：“冯阿姨，我想你和姐姐了，还想吃一个芒果蛋糕……”
配方是6寸蛋糕模具的量，如果做8寸则所有材料加一倍。

特别提醒：做慕斯需要用活底模具，之前有朋友找我要了配方，做了慕斯取不出来的情况！！！🤪
用料：
80克起酥饼干
45克黄油
320克（做镜面需要370克）芒果
180克奶油
50克酸奶
18克细砂糖
7克吉利丁片
镜面材料：
10克吉利丁片
50克芒果泥
做法：
1、准备好所有材料；
2、吉利丁片用冷水泡发15分钟以上。慕斯糊需要7克、镜面需要10克，最好分开泡发，时间长一点没有关系，只要泡软就可以了。
饼干放保鲜袋用擀面棒敲碎，45克黄油小火融化，均匀混合饼干碎，然后放入6寸蛋糕模具，用工具压紧实（我用的咖啡豆的瓶盖😃），放入冰箱冷藏。
芒果370克，170克切成小丁、200克打成果泥。如果不做镜面，只需要150克芒果泥。
7克吉利丁片、50克酸奶、大约50克果泥，小火将吉利丁片融化、拌匀。这一步果泥不需要很精确，大约这么多就可以了。
奶油180克、糖18克，打发到稍有纹路。做慕斯的奶油不需要太硬，打到稍微有纹路，可以缓慢流动就可以了。
将奶油、芒果丁和融化后的吉利丁糊混合均匀。
取出冷藏的饼干底，将做好的慕斯糊倒在上面，用刮刀抹平，冷藏4小时。如果不需要做镜面。4小时后芒果慕斯就可以切块享用了。
镜面：
做镜面时一直接电话，没有拍图😔。
方法很简单：
1、慕斯糊冷藏2小时。
2、50克芒果泥、50克温水、10克吉利丁片小火融化，筛子过2遍，滤掉芒果泥，均匀倒在慕斯糊上面，再次冷藏。（这一步可以加入一些装饰，嵌在镜面上面的装饰不容易掉，也可以食用前装饰或者不要。）
3、再过2小时，一个完整的镜面慕斯就做好了。


脱模：找一个比模具小的瓶子，将慕斯放在上面，用一条热毛巾包住外圈慢慢往下滑动，就可以把慕斯蛋糕取出来了。我用丘比沙拉酱的瓶子脱模。
今天的芒果酸奶慕斯是送给朋友女儿的，所以没有切块，这里用了以前的图片代替。成品美美哒！✌🙃
素卤：卤海带黄豆干豆腐
这道卤菜做出来我认为味道比绝味的好吃，呼呼哈嘿~而且自己做干净卫生，冰箱冰镇一下，很适合夏天配啤酒吃，热量也比市场卖的油炸花生黄豆低多啦(╯▽╰)(～﹃～)~zZ
用料：
500g海带
200g黄豆
300g干豆腐
2个八角
1/2块桂皮
1小块陈皮
10粒丁香
少量香茅草
2个肉蔻
25g红干椒
一把花椒
一块姜
两大匙白糖
适量（偏咸）盐
适量老抽
做法：
材料洗净切好，除红干椒以外的香料装纱袋包好。
姜、香料包和红干椒入锅煮沸。
闻到有香料味飘出时可以放入其余材料。
所有材料煮30分钟后加盐、糖、老抽调色调味。
再煮5分钟闭火，放凉入味30分钟，自制素卤菜可以吃啦。冰镇一下味儿更好的哦！
Anna智贤家排骨炖土豆
看b站智贤爸爸吃排骨炖土豆刚好自己也想吃啦 记录一下食谱安排上~
用料：
2.5斤排骨
5片姜
5瓣切蒜末蒜
2根切块胡萝卜
2个切块土豆
适量料酒
适量酱油
适量老抽
适量蚝油
适量白糖
适量盐
两勺牛肉粉/鸡精/味素
适量糖稀
适量葱花
做法：
排骨泡水洗净
焯水加姜片料酒炖煮40分钟左右
40分钟后排骨取出清洗
起锅烧油下排骨翻炒一下后加胡萝卜土豆一起翻炒
加酱油 老抽 蚝油翻炒后加入白糖 盐 蒜末翻炒
加少许清水（大概和排骨齐平）牛肉粉（没有牛肉粉可用鸡精或味素代替）盖锅盖煮20分钟 煮到土豆熟透就可以
20分钟后加糖稀上色 翻炒出锅（没有糖稀的这一步大概可以省略啦）
出锅撒上葱花即可~
辣炒海锥（海瓜子）
用料：
250g海锥（海瓜子）
蒜蓉辣酱
干辣椒
花椒
麻椒
葱姜蒜
辣椒，小葱
做法：
用半成品海瓜子，就是煮熟，放过少许盐的，葱姜蒜干料爆锅，放蒜蓉辣椒，火速放入准备好的海瓜子，翻炒，最后放葱花辣椒，翻炒片刻起锅
糖油酥饼
一直喜欢吃中和轩的各种烧饼，尤其是糖酥饼，就想琢磨着自己做，查看了很多大神的方子基本都是有馅的，没有馅的糖酥饼找不到，经过自己调整成就了这个方子，基本成了家里的必备主食。
用料：
材料A：
30克玉米油
300克面粉
165克水
2.5克酵母
32克（喜甜的可以加到50克）糖
3克盐
材料B（糖油酥）：
244克面粉
122克玉米油
50克糖
20克白芝麻
做法：
材料A混合成团，多揉一会儿
揉好的面团醒发25分钟
材料B同样混合成团
醒发15分钟
醒发好的面团和糖油酥等分成12份，盖保鲜膜醒发15分钟
取一个面皮包上油酥
滚圆
依次做好盖保鲜膜松弛15分钟
擀开成椭圆形
从上向下卷起来
依次做好后盖保鲜膜松弛15分钟
竖向再次擀开
从上到下卷起来
取一个从两头向中间聚拢成圆形
反过来轻轻擀成圆形
烤箱上下火210°预热
18分钟出炉
【减脂沙拉】斑节虾蔬菜油醋沙拉
为了减脂，每天计算摄入热量的酒吧老板娘…我好难阿…
用料：
5只新鲜斑节虾50克
30克圆生菜
20克芝麻菜（芝麻叶）
1根水果黄瓜
10颗樱桃番茄
5毫升橄榄油
2勺意大利浓稠黑醋汁
1勺味极鲜
一点点芝麻油
3勺（20克）意大利白豆
做法：
斑节虾焯水煮熟，放入冰水种冷却后，去皮，去虾肠，切丁备用。
圆生菜洗净切小块撞（大小自己觉得合适就行）芝麻菜洗净，水果黄瓜切丁，樱桃番茄洗净对半切，意大利白豆3勺不要汁（淘宝有卖罐头），备用
将虾仁，和所有蔬菜装盘，加入油醋味极鲜和麻油，拌匀即可。
南瓜山药甜汤
第一次做比较稀，第二次尝试，是成功的，超好喝。颜色好看，汤比较浓，口感好。
用料：
1小块山药
1小块南瓜
一把小米
5、6粒冰糖
750毫升水
做法：
准备一小块南瓜，洗净，去籽去皮。一小段山药，洗净，去皮。
南瓜和山药都切成小块，在准备洗净的小米，少量。
把材料都放入破壁机，加适量的水，盖好盖子。先按“破壁”键，我用了20秒破壁的功能，然后就关掉了，接下来按“营养糊”键，等待它提示打好。
完成啦，再加上几粒冰糖，搅拌到融化。
虾仁时蔬炒粉丝
粉丝的除了蚂蚁上树以外的另一种吃法，
加了各种蔬菜，鲜虾，
彬仔吃了个精光，好好吃的说。
里面用的调料小宝宝适量加减。

蔬菜根据自家冰箱随意加减即可。
控制好调料的用量即可，非常好吃。

彬妈微信：lx15866580365
彬妈微博：彬妈小厨房
分享彬仔的日常及辅食，欢迎交流～
用料：
适量粉丝
适量鲜虾
适量橄榄菜
适量洋葱
适量香菇
适量胡萝卜
适量绿豆芽
适量蚝油
适量酱油
适量生抽
适量糖盐
做法：
需要的食材：粉丝，橄榄菜切丝，洋葱，胡萝卜切丝，绿豆芽，香菇，鲜虾。（里面的蔬菜根据家里的食材随意搭配哦）
粉丝泡发，我用的是热水泡发，大概七八分钟吧。蔬菜准备好了，粉丝也泡好了。
香菇切片，鲜虾去壳去虾线，切丁，不切丁直接一个大虾仁也可以哦。
泡好的粉丝，沥干水分。（粉丝也可以用米粉）
用剪刀把粉丝剪几刀，或者切几刀都行。
锅里倒油，先把虾仁放进去炒至变色。虾仁非常容易熟，一变色马上盛出来即可。
锅里倒油，先加入洋葱翻炒。
然后加入香菇翻炒。
再加入胡萝卜丝，橄榄菜炒一下。（每种菜加进去各翻炒十几秒钟即可）
最后加入绿豆芽，翻炒一下。
加调料：蚝油，酱油，生抽，翻炒。
我没有加盐，可以再加点盐糖调味。
铺上粉丝，翻炒均匀即可。
最后加入刚刚炒好的虾仁，非常好吃的虾仁时蔬炒粉丝出锅啦～
很好吃的哦
完全可以当主食
😁
忒好吃的
紫薯火龙果糖水
火龙果因为外表像一团愤怒的红色火球而得名。里面的果肉就像是香甜的奶油，但又布满了黑色的小籽。质地温和，口味清香。它含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素，丰富的维生素和水溶性膳食纤维。不但营养丰富、功能独特，由于很少有病虫害，几乎不使用任何农药都可以正常生长。因此，火龙果是一种绿色、环保果品和具有必定疗效的保健养分食品。
      今天，教大家一款紫薯火龙果糖水。
用料：
适量火龙果
适量花心薯
做法：

准备蒸熟的花心薯，火龙果。
花心薯去皮切成丁。
将花心薯丁先与适量水一起放锅中大火煮开。
加入冰糖。

火龙果去皮切丁，水沸后，加入火龙果。
大火煮开，转达中小火慢煮十分钟左右，关火闷一会，即可盛出食用。
广东老火靓汤-墨鱼花生黄豆汤
这款汤水非常适合身体虚弱、气色不好的人饮用。因为墨鱼养血滋阴；花生养血补脾、润肺化痰，止血增乳、润肠通便；排骨润燥滋阴、填补精髓；合用共奏益气养血、润肤养颜之功效。
用料：
100克黄豆
30克花生
30克墨鱼
30克蜜枣
500克瘦肉或者排骨
适量盐
做法：
将汤料（除墨鱼）放入清水中浸泡15-20分钟
然后捞起待用；墨鱼加姜片用清水浸泡60分钟，剥去表层膜衣，去骨，切丝待用（鱼骨也可一同煲制）
将主料放入沸水中煮8-10分钟，以出去血污、异味，捞起待用
将待用的汤料、主料放入汤煲，加入2升清水，用大火煮沸后，调至小火慢煲90-120分钟；请于熄火前5分钟加入适量食盐调味即可。
一锅滋补的墨鱼花生黄豆汤就煲好啦~
正宗桃酥饼干（无需黄油零失败）
陪伴为你 提高为己；
儿子喜欢 妈妈必做；
话说核桃可以补脑，做这个就是一次偶然机会，老公买回来，四岁的儿子超级喜欢，所以妈妈就必须超人能力做起来。
关键不需要黄油，成品还超级好吃，不信你试试，不好吃，找我，😄
用料：
225克低筋面粉
100克植物油
80克糖粉
2克小苏打
1克盐
2个鸡蛋
适量核桃粉
适量黑芝麻（白芝麻）
做法：
100g植物油➕80g糖粉➕1个鸡蛋➕1g盐，搅拌均匀。
把225g低筋面粉筛入大盆中（和面所需的盆哦），加入2g的小苏打，把步骤一混合好的粘稠液体倒入大盆的面粉中；
用刮刀搅拌均匀，让 有和面粉充分混合；
多次揉搓，成型即可；
面团成型后，加入擀碎的核桃粉，揉成核桃粉面团；
把面团揉成25g的的一个个小球，用掌心压成圆形的小扁，然后再上面刷一层蛋液，撒上芝麻；
180度烤箱预热10分钟，然后上下火烤20分钟即可出锅。
【宝宝辅食10m+】补钙银鱼菠菜蛋饼
宝宝餐～补钙银鱼菠菜蛋饼
月龄：十月龄（一岁以上加芝麻盐）
食材：鸡蛋一个，菠菜15克，山茶油一小勺，玉米淀粉半勺，芝麻，海苔芝麻盐（一岁以上）
小贴士：宝宝十月龄左右可以尝试软饼，锻炼咀嚼能力，自己抓着吃还可以锻炼抓握能力，提高进食兴趣，鸡蛋补充蛋白质补铁等，加入菠菜补充维生素补铁，预防便秘，加点补钙银鱼粉提鲜，一岁以上可以加点海苔芝麻盐调味😋
用料：
1个鸡蛋
15g菠菜
半勺玉米淀粉
山茶油（或者其它适合高温的宝宝油）
芝麻
芝麻海苔盐（宝宝低纳盐）
做法：
准备食材
打入鸡蛋，加银鱼粉、菠菜碎、水淀粉拌匀
倒入宝宝油热锅
倒入蛋液
小火慢煎至一面凝固后翻面
继续煎一分钟
撒上芝麻海苔盐和芝麻
切块装盘
开吃吧
香蕉燕麦烤蛋奶
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
克牛奶
克麦片
坚果
做法：
香蕉一般切碎捣成泥 一半切片留摆盘
鸡蛋打散
所有食材混在一起
微波炉10分钟 或者蒸锅10分钟
椰奶巧克力曲奇碎
很方便美味的饮品
用料：
椰奶
牛奶
巧克力曲奇饼干
做法：
椰奶与牛奶混合。根据自己口味确定两者的用量
一块巧克力曲奇，磨成粉状，撒在最上面。
自制桂花稠酒
记的好多年以前喝过一次桂花稠酒，感觉真好喝，有一天突发奇想自己试着做做，在下厨房搜做法，竟然没有，又上网搜索，综合网上的做法于是乎就有了这个方子，做法不正宗，但是很好喝，欢迎有兴趣的朋友一起交流。
“桂花稠酒是陕西地区传统小吃，相传太白饮此酒，成诗百篇。故历来文人到长安，专饮桂花稠酒。桂花稠酒看上去不像酒而胜似酒，一般酒澄清，此酒粘稠，一般酒辛辣，此酒绵甜。男女老幼都能饮，健胃、活血、止渴、润肺。营养丰富，民间用来给产妇下奶和补养身体很有效力。”（摘自百度百科）
用料：
150克发酵好的酒酿（醪糟）
适量干桂花（糖桂花）
150-200克凉水
做法：
取发酵好的酒酿150克，放入搅拌杯，然后加入一些凉水，打碎。挖一勺尝一下，根据自己的口味决定是否需要再加水。酒酿做法https://www.xiachufang.com/recipe/100413304/
打碎，你家里有啥打碎工具就用啥。
打碎的样子
打碎的米酒倒入锅里，加入桂花或糖桂花，
煮沸
晾到温热，可以喝了，我觉得放凉喝味道更好。放置一会儿会有分层，搅一搅就行了。
黑糯米做的。黑糯米打碎后有渣，我过滤了一下。
自制炒酸奶
用料：
各种水果酸奶一盒
葡萄干
做法：
在保鲜膜上面铺上一层酸奶 
放入冷冻室 冻硬 切成小块 撒上你们爱吃的食物
琥珀核桃仁—简单版
因为核桃多吃不完，想着可以做成零食带着吃，特意尝试做了一次，第一次做味道很成功，卖相不是很好看，还有芝麻不放也好吃。
用料：
一碗不到核桃
一点白芝麻
白糖6勺糖
大半碗清水
做法：
第一步：6勺糖配大半碗水煮，看上去有点粘就可以了。火不要太大。核桃仁可以事先过水煮2分钟左右，去去涩味备用。
第二步：放入事先沸水煮过2分钟的核桃仁翻炒，切记火一定不能太大，小火即可，一直翻炒不要停，炒到糖水吸收就可以了，最好用不粘锅。
第三步：葵花籽油加热一会放入上过糖水的核桃仁，小火翻炒30秒-40秒即可，一定要不停翻炒，而且火一定是要小火。
第四步：关火从锅中捞出核桃仁铺开晾干，有条件的可以用吸油纸，撒上芝麻即可。
凉了之后就可以吃了，真的是很好吃😋，又脆又甜，一下子就爱上了。
超好吃的快手鸡蛋灌饼(腊肠生菜)
馋是懒的最好良药啊，哈哈~超级美味，也快手喔~
用料：
4个鸡蛋
4~8片生菜
4个腊肠
4个手抓饼
克油
葱
甜面酱 李锦记
做法：
冷冻手抓饼拿出来放油直接煎，在上面打一个鸡蛋，然后翻面/或者捅开一点儿饼皮，让鸡蛋溜进去/过单独炒鸡蛋都可以。。。一个饼一个鸡蛋~
煎/蒸冷冻的腊肠，做熟~焯水一下生菜~然后切葱末预备~
材料卷起来，加甜面酱就可以吃了
海蛎干焖苦瓜
又称海蛎子。海蛎不仅肉嫩味鲜，而且营养丰富，有“海中牛奶”之美誉，含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分，其含碘量比牛奶和蛋黄高出 200倍，其含锌量之高，可为其它食物之冠。用它来炖汤、煮粥、配菜特别味美，今天用它来搭配苦瓜，是一道闽南菜做法味甘鲜美。
用料：
一根苦瓜
少许三层肉
少许（没有可用虾仁代替）海蛎干
少许配色葱段、红辣椒
酌情加盐、料酒、鸡精
少许生粉
做法：
准备材料，海蛎干先泡发洗净。
苦瓜竖着切段
三层肉、葱白、海蛎干下锅热油爆香后，苦瓜下锅快炒加少许料酒，代水份干时再加水没过苦瓜盖上锅盖焖熟。
代锅中水快要收干时，调味后再调入生粉勾薄芡，洒葱段、红辣椒装盘。
在大排档吃过的腐竹卷娃娃菜要18元，自己做只需4块钱！
最近我真的太懒了，就想做简单的菜～
用料：
主料
50g腐竹
100g娃娃菜
调料
15g酱油
做法：
把娃娃菜放在热水中，煮2分钟，捞起来后，和腐竹一起卷起来。
撒上切碎的辣椒，倒入酱油，上锅蒸10分钟。
麻辣藕片
曾经有人问过我：你们四川人为什么那么喜欢吃凉菜？答案很简单，因为凉菜制作简便，且口味鲜香开胃，让人吃起来欲罢不能。
依然记得我和儿时的小伙伴们放学的时候，总喜欢在学校门前买零嘴吃，是一个老太婆做的凉拌藕片、豆皮还有榨菜片，真是好美味。现在想起来我都会不禁口水直流，不过当年的美味已经找不回来，它似乎永远的停留在我们的记忆中。
这款麻辣藕片当然不能同记忆中的味道相提并论，但至少可以解解嘴馋，且制作简单快捷。
用料：
莲藕
辣椒粉
蒜蓉
花椒粉
盐
糖
酱油
鸡精
食用油
芝麻油
做法：
莲藕去皮洗净切成均匀的薄片，烧一锅开水，藕片下锅煮至断生后捞出沥干水，放入大碗内备用。
取一个不锈钢碗或是耐高温材质的容器，根据个人口味放入适量辣椒粉和蒜蓉。另起一锅倒入食用油煮至滚熟，即刻将熟油倒入装有辣椒粉和蒜蓉的碗中，然后将其余调料放在一起混合，倒入藕片里拌匀即可。
DuangDuang红茶冻奶
回想起小时候吃的旺旺茶冻，当时吃着不觉得好吃，现在突然怀念起那个味道来了～刚好家里冰箱躺着一包吉利丁片，我妈老说是鞋垫要把我扔掉，趁此机会消耗它吧👇🏻
用料：
1包红茶
150克牛奶
1片吉利丁片
适量冰糖
做法：
事先准备好吉利丁片放冰水里软化，红茶包泡一杯，泡好虑掉茶渣，将过滤好的红茶水和软化好的吉利丁片、冰糖一起倒入事先准备好的容器里迅速搅拌至融化（如果融化慢可上锅小火慢炖直至融化，切记用最小火，吉利丁融化就行，大了会有气泡），晾凉放入冰箱冷藏（可以将容器放入冰水加速冷却），冰一个晚上拿出来就是这样DuangDuang的状态了
纯牛奶忘带了，临时买了李子园，倒取适量在装茶冻的容器里，搅拌一下，没想到味道也很赞👍🏻嘞
炒包菜
用料：
半个菠菜
30克猪油
3瓣蒜🧄
做法：
小量植物油加入肥肉榨油
加入蒜爆炒，之后加入切好的包菜大火翻炒。
豉汁排骨饭
懒人又饿了 所以继续
用料：
正常量丝苗米
五六块 各剁一刀 变成十几块猪小排
小半碗阳江豆豉
五瓣大蒜
四颗油菜
三四根小葱
小半碗生抽
一小勺白砂糖
一大勺耗油
一小勺盐
一点点味精
几片切成末姜末
两大勺黄酒
花生油两大勺
做法：
把排骨放在小盆内 
加入洗净的豆豉
再放入生抽 黄酒 盐 味精 蒜末 姜末 花生油一勺
拌匀后腌制一小时

把泡好的米放进铁锅中
加水量跟电饭锅加水量一样
米和水的比例基本控制在1:1.5就行
等开锅后关小火
把腌好的排骨码在米上
顺锅边淋下一大勺花生油
盖上盖最小火5-8分钟关火
关火后别开盖焖10分钟
煮饭的同时把油菜洗净后对半切
放入开水中煮三分钟捞出
泡在冷水中待用
把烫好的油菜放在锅里
再放点儿小葱末
拌拌盛碗里就能吃了
豆腐饼（无盐辅食12+）
用料：
1个鸡蛋
1/4块豆腐
30克面粉
10克粘米粉
40克猪肉/虾肉/鱼肉
1/3个洋葱
一截大葱
做法：
准备材料
豆腐焯水
洋葱大葱切碎
猪肉切碎（或者换成其他肉类）
豆腐碾碎加入盆中，其他处理好的食材放入盆中拌匀
不粘锅底部抹油，预热
将豆腐面糊放入模具中抹平
没有模具可以用勺压成小圆饼

底部煎至可以轻轻挪动模具时，加入清水，盖上锅盖，焖至水干（大概五分钟）
此时翻面，再煎一分钟
然后用刮刀轻轻脱掉模具
煎至两面微黄就可以出锅了
成品图
内部q弹，有淡淡的豆腐香
切成小块小朋友就可以开心吃了
包子馒头
弹弹弹、记忆海绵似的
用料：
120新良中粉
30澄面
4猪油
10糖
75水
3酵母
1.2安琪泡打粉
做法：
全部混合、揉到软、光滑、差不多到拓展阶段、分10份，马上包、包完发酵40分钟，大火蒸15、焖2取出即可
香辣蟹
用料：
5毛蟹
2根大蒜
4根尖椒
若干辣椒酱
若干姜蒜
若干热干面
做法：
洗干净，对半切，先炸螃蟹
把姜蒜爆香，加辣椒酱和螃蟹一起放入，加佐料翻炒好，加水焖，收汁
大盆拌饭
两个吃货吃了一盆
用料：
三勺六月香拌酱
1个干辣椒🌶️
2瓣蒜
1根葱
一锅香米饭
2个鸡蛋
一个胡萝卜🥕
三两豆芽菜
1把金针菇
5朵香菇
三两香菜
三两菠菜
三两生菜
小袋辣白菜咸菜
小袋萝卜丝咸菜
做法：
青菜超熟后准备拌米饭
鸡蛋煮半熟
开启拌均匀
无需和面，简单快手葱花鸡蛋豆渣饼
打了豆浆后剩余的豆渣，就这么扔了十分可惜，用来煎饼，松软好吃，特别是豆渣中含有大量食物纤维，能促进肠蠕动，利于排便，亲测十分有效，哈哈哈。
用料：
适量豆渣
2～3个鸡蛋
适量面粉
少许盐
少许糖
少许葱花（不是必需）
少许五香粉（不是必需）
适量水（看情况）
做法：
打豆浆后过滤出的豆渣。看豆渣的量加入适量面粉，若想松软些，面粉少些，一般是豆渣的五分之一量吧，太少的话，豆渣饼不容易成型。下次做我再秤量一下，给出个量。
若豆渣比较湿润，可以不加水，若较干，加入适量的水，打入2～3个鸡蛋，放盐、糖、五香粉、葱花，用筷子搅拌均匀，搅拌成能流动的糊糊状即可。
锅里刷薄薄的一层油，油不能多，否则面糊不能摊开。倒入面糊，转动炒锅，让面糊摊开，待定型后，可饼周围适当加些油，翻面，两面煎至有些金黄即可出锅。  松软的豆渣饼就好啦。
杀鲍鱼，处理鲍鱼超级简单的方法
用料：
随便几只鲍鱼
1根不锈钢勺子
做法：
鲍鱼，鲍鱼，我爱你❤️💓
老式脆皮蛋糕（全蛋打发太累教你更好的方法）
适合新手的无水无油适合减肥的蛋糕
用料：
4个鸡蛋
60克细砂糖
100克低筋面粉
几滴白醋
做法：
把材料先称好低筋面粉过筛，蛋黄和蛋白分开放分的时候小心点蛋黄不要掉进蛋白里，留一个蛋壳不要扔掉等会儿有用
蛋白里放几滴白醋或者柠檬汁分三次加入白砂糖，中速打发到有明显纹路能立起来的小尖尖钩的湿性硬发泡
去预热烤箱根据自家的烤箱温度来定，我家里的小烤箱上下火140度，60升的大烤箱要170度上下火作为参考
用留下来的蛋壳轻轻捞起一个蛋黄，放进打发好的蛋白里
用打蛋器开中速打两圈，看不到蛋黄，再接着放下一个，以此类推
4个蛋黄放进去，打到看不到蛋黄即可
倒入已经过筛好的低筋面粉用蛋抽从底往上的反拌法反拌到看不到干面粉
反拌时间不易过长，以免消泡。
用软刮刀将盆边上的面糊刮进去，再用软刮刀贴着盆地翻拌到无颗粒的面糊
面蛋糕面糊倒进12连的蛋糕模具里轻轻震两下气泡
上下火140度烤制25分钟，蛋糕金黄色
脆皮蛋糕减肥不错的选择
简单腌梅子
只要有梅子、盐、食品密封袋，就可以腌梅子了，这就是简单腌梅子！
但只是步骤和方法简单，时间并不能简哦~
食谱来自：小川睦子《梅干研究家私藏105道超美味梅子食谱》
用料：
300g青梅
54g（梅子重量的18%）盐
2个食品密封袋
做法：
买来的梅子如果很青，最好放在铺了纸的盒子或篮子里2-3天，等梅子有点发黄才开始腌。
当梅子有些变黄时，挑掉坏烂的，果蒂用牙签轻轻拨掉，洗净晾干水分，放入密封袋中，加入梅子量18%的盐，排出空气之后将密封袋夹链扣实。摇晃袋子让每个梅子均匀沾到盐。为防止渗漏可以用两层密封袋，然后放在室内避光处保存。
第二天取出，可见袋中有少许水分渗出，这就是梅醋形成了。再轻晃袋子让梅子均匀沾到梅醋和盐，继续放在避光处保存。
每天取出，轻晃袋子让梅子均匀沾上梅醋。如此几天后，袋中的水分越来越多，约一周左右盐就全部融化成梅醋了。到此为止，腌梅就完成。
就这样放在常温的室内避光处保存，等待半年后就可以品尝了，一年后品尝会更佳。。。
如果怕有渗出，可以将腌好的梅子连梅醋一起移放进开水煮过（消毒过）的瓶子中保存。还是放在常温的室内避光处，等待半年后品尝，一年后品尝会更佳。。。
如果想让梅子做成红色的紫苏梅，就在梅子腌了一周后，买一把约60g紫苏叶，洗干净后加入12g盐揉搓片刻。
首次揉搓出的黑色苦汁倒掉不要。
再加少许梅醋（之前腌梅子出的盐汁）再揉搓紫苏叶，揉出红色的汁。
将红色的梅醋紫苏汁和紫苏叶一起加入腌梅子中，盖紧盖子继续放置避光阴暗通风处就可以了。
传统的腌梅子还有一个重要的步骤就是梅雨天过后的好天里，将腌梅取出放在竹筛上太阳下晒三天。这样做不但能杀菌，更可以增添腌梅的美味（也是将腌梅变成梅干的方法）。

简单腌梅子就用简单的晒梅法吧，就是连瓶子或密封袋一起放室内或室外的太阳下晒一周左右。瓶子盖着盖晒，或打开瓶盖，瓶口上盖一张厨房用纸（巾）晒都可以...晒过后继续放在常温的室内避光处保存，交给时间等待着吧~
羊排萝卜汤-2019年夜饭【曼食慢语】
冬天就很适合喝羊汤，我在汤里放了胡椒和辣椒，热热辣辣的喝下去一碗，浑身都变得热乎乎的。萝卜炖过之后吸满了肉的香味，这碗汤慢点喝别烫了舌头。
用料：
500g羊肋排
2片姜片
350g胡萝卜
350g白萝卜
5个干辣椒
适量盐
适量白胡椒粉
1大勺青蒜粒
3个小豆蔻
1小勺茴香籽
1大勺花椒
做法：
胡萝卜和白萝卜去皮后切块；准备好炖汤的料包
羊排汆水
砂锅中加入热水，放入羊排、料包和姜片，大火煮
煮开之后，转移到110℃预热好的烤箱，炖3小时
时间到后，从烤箱转移到灶上，捞出香料，加入胡萝卜块和白萝卜块、干辣椒和适量盐，炖煮至萝卜熟软
关注公众号“曼食慢语”，回复“年夜饭”看2016-2019年年夜饭合集
干锅杏鲍菇
用料：
500克杏鲍菇
100克五花肉
一段胡萝卜
2根芹菜
半个圆葱
一段葱
几片姜
2瓣蒜
2个大料
1勺郫县豆瓣酱
1勺酱油
少许盐
做法：
如图准备食材，杏鲍菇切两段，然后切成厚度3毫米左右的片，焯水捞出
不粘锅不用加油，放入焯好的杏鲍菇煸干水份，盛出备用
锅中倒适量油，放入葱姜蒜片和大料爆香，再下入五花肉煸炒出油脂表面焦黄
放入郫县豆瓣酱炒出红油
放入芹菜胡萝卜炒至断生后放入杏鲍菇、生抽和一点盐翻炒均匀
砂锅里放一点油，摆上洋葱
加入炒好的杏鲍菇，盖盖儿小火烧五分钟左右就可以了
南瓜戚风蛋糕
南瓜中富含碳水化合物、蛋白质、维生素C、E和胡萝卜素、钙、钴等矿质元素，还有甘露醇、瓜氨素等活性成分。具有降糖降压、排毒养颜、强身健体、健脾和胃等功效，可用于治疗糖尿病、高血压、便秘、免疫力低下（百度说）

南瓜蛋糕不仅有南瓜浓郁的香味，又可以美颜，对身体也好。最喜欢把各种大自然赋予的好东西融合到美食当中，感觉我们大家都是大自然的搬运工，哈哈~

配方中的量适合一个8寸圆模！
用料：
5个鸡蛋（60--65克）
100克南瓜泥
40克牛奶
45克细砂糖（打发蛋白用的）
30克玉米油
80克低筋面粉
10克玉米淀粉（也可以不用玉米淀粉，直接改成10克低筋面粉，加上面的总共就是90克的低筋面粉）
几滴白醋（或柠檬汁几滴，或一克盐）
做法：
用的分蛋法，蛋白蛋黄分离，装蛋白的盆必须保证无油无水。
南瓜去皮洗净先切薄片，蒸熟，我是用微波炉直接加热弄熟的，比较快手，南瓜蒸熟之后把盘子的水分沥掉，可以倒入料理机打比较细腻，如果不想用料理机打的，就可以用比较密的筛子过筛，这样南瓜泥就会比较细腻。
蒸熟的南瓜泥和牛奶和玉米油，一起倒入碗里，搅拌均匀乳化。
乳化好加入过筛好的面粉，一定要过筛哈，这个不要偷懒（我做蛋糕都是用后蛋法，一般做过我戚风蛋糕方子的朋友都知道）
用手动打蛋器把面粉搅拌均匀，只要没有明显的白粉就可以了，不要过度搅拌。
然后加入蛋黄
鸡蛋全部加完以后可以用Z字法也可以由上到下翻拌的方法，拌成光滑均匀无颗粒的蛋黄糊。

这时可以开始140度预热烤箱。
打发蛋白（蛋白滴几滴白醋或者加一克盐，或者几滴柠檬汁，任选其中一样）打发到鱼眼泡状态的时候加入1/3白糖，继续搅打到蛋白液有小泡沫但是蛋白不细腻，提起打蛋头蛋白不会滴落，就可以再加入其中的1/3白糖，再继续搅打到蛋白逐渐细腻加最后的1/3白糖，蛋白霜纹路清晰，搅拌手感偏沉重，呈非常光滑的状态，提起打蛋器蛋白拉出小尖角就可以了！
因为南瓜泥本身就有一点甜味，所以配方中只有45克糖，糖量不多，糖分三次放或分两次放或者直接一次放都是可以的，上面写的分三次是适合新手操作，一般新手不会看状态的就可以分为三次。具体的就不再啰嗦，可以看一下我八寸戚风蛋糕的方子，如何打发蛋白都有详细的说明。
将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，刮刀从两点钟方向划向八点钟方向，然后再由底部往上翻拌，尽量不要画圈搅拌哦。
再将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀，成为南瓜戚风蛋糕面煳。
做好的蛋糕糊在不高处缓缓倒入模具中，大概八分满左右，用刮刀大概抹平后轻震几下，震出大气泡。
我用的是五层的烤箱，放倒数第二层。四层的烤箱放中下层，三层的烤箱放最底层，如果下火温度偏高的可以直接用烤盘，我是用的烤网。我烤蛋糕都是用低温烤的，因为低温烤的组织和口感比较好，用高温烤出来的蛋糕温度一高里面比较湿容易有布丁层，外面上色比较硬比较干，这个看个人喜欢。
温度可以上下火120度烤25分钟再转145度烤35分钟。
时间和温度都只是参考，大烤箱和小烤箱就存在着很大的差异，哪怕是一模一样的两台烤箱，温度也有差，再加上操作手法各方面，最终不可能说是一模一样的。按自己烤箱实际的来调节。
图片上是烘烤20分钟后的样子。
这是烘烤了45分钟的。
蛋糕出炉后，轻震两下震出大气泡，然后立即倒扣让它冷却，要等到完全冷却才脱模。
组织细腻，高度也够，很蓬松。
有很浓郁的南瓜香味，在烤的时候就闻得到，脱模之后味道更浓。
大黄米蒸糕
亲戚送的黄米面，到夏天就容易发苦，趁早蒸熟，放冷冻什么时候想吃都不变味，看了几个菜谱，都不是很详细，自己摸索着蒸了一锅，很多不足请见谅！和面的图片没拍，只拍了成品 以后再补吧！用蛋糕模铺油纸蒸，太完美了！切记放凉再撕下油纸！
用料：
黄米面，无核红枣，温水，枣，葡萄干
做法：
盆中放黄米面，少量温水一边倒一边用筷子搅，直到没有干粉，揉成不流动但可成团的状态（我揉的时候一开始偏干，又添了三次水）。就是抓起一团可塑形，放下会很缓慢的向下堆的状态。我喜欢软一点的喜欢硬一点就少放水。
面团加入红枣，葡萄干揉匀。放入抹油的模具里，我是模具里铺了油纸。放入锅中，中火一小时，得看模具厚薄，我用的模具截面是正方形偏厚，时间长些。
用筷子插一下，没有硬心，就熟了。热的时候千万不要撕油纸，那样会很糟糕，等糕凉了，油纸非常容易撕下。凉透了切片煎一下，撒点红糖，美味！
芥末味超浓的小菜～腌芥菜疙瘩丝
小时候，隔壁的阿姨每次做芥菜疙瘩丝都会送给我们一部分，每次吃的时候都会辣的流眼泪，芥末味十足，当时也请教了她做法，现在正是芥菜疙瘩上市的季节，从网上购买了芥菜疙瘩，入手做一次。
用料：
2500克芥菜疙瘩
250克花生仁
30克白糖
100克白醋
130克盐
25克干辣椒
30克花椒
适量姜
做法：
芥菜疙瘩用水浸泡洗净
切去有根须的部分，这是修整好之后的芥菜疙瘩
把芥菜疙瘩切成丝，5斤疙瘩切了满满的一盆
干辣椒和花椒洗净
把干辣椒用剪刀剪成丝
锅中不用放油，把辣椒丝和花椒放锅中小火慢炒，炒出香味
花生仁洗净，用清水浸泡1小时
姜切成丝备用
锅中加入清水，水开后倒入芥菜丝，快速翻拌后捞出，放在无油的盆中，用锅盖盖好，防止芥菜丝变凉
锅中再次加入清水，水烧到大约80℃时，倒入花生仁，水开后捞出
把炒好的辣椒花椒、白糖、盐、姜丝、白醋、花生仁倒入芥菜丝中，翻拌均匀，这时已经能感觉到非常辣眼睛了
趁热装进无油无水的瓶子里，按压紧实，用保鲜膜封住瓶口，大功告成，腌制24小时即可食用，腌的时间越长，芥末味越浓。
桑葚奶油棒冰
桑葚奶油棒冰
用料：
70g桑葚果酱
100g纯牛奶
120g淡奶油
做法：
把桑葚果酱和纯牛奶一起倒入搅拌机中搅拌匀，倒出备用
淡奶油用电动打蛋器略打发一下即可
把打发好的淡奶油倒入果酱中搅拌匀
取干净的模具，把搅拌匀的奶油糊倒入模具中
全部倒满后，放入盖子，放入冰箱冷藏8个小时以上（最好是过一夜）
冷藏好后取出，取一个跟模具一样高的盆子，放入清水，把棒冰模具放入水中略几十秒取出，这样就可以轻松把棒冰脱模
自制酸奶-不用酸奶机
不需要酸奶机就可以成功的酸奶！
用料：
1L全脂纯牛奶
1包酸奶菌
做法：
全脂纯牛奶
菌种
1L牛奶用1包菌
把菌进去后，摇一摇
然后常温静置24小时
我是这么摇的
淘宝买的菌种
🌟🌟低糖高膳食纤维版闪电泡芙
最近发现了两款很好的低热量食品
一个是欧乐巴旦木无糖奶，植物坚果奶 ——补充坚果营养、0乳糖——乳糖不耐受的福音、0白砂糖香精、超低卡——每罐50kcal
一个是好哩！美莓米麸皮饮，方便、高膳食纤维、促消化。
这个夏天拥有它们，真的是想不瘦都难~
做什么都想用上它们两个，于是就有了今天这个食谱~
集貌美、营养、低糖于一身的闪电泡芙⚡️
用料：
泡芙皮用料:
50克低筋面粉
25克好哩！美莓米麸皮饮
80克欧乐无糖巴旦木奶
50克清水
40克总统淡味黄油
2个鸡蛋
2克糖
2克盐
泡芙馅儿用料:
适量淡奶油
20克糖
几滴柠檬汁
一块总统小三角奶酪
做法：
将好哩！美莓米麸皮饮和低筋面粉筛入混合。
将巴旦木奶➕清水➕黄油（切成小块），一起放入小奶锅中。
开小火加热至黄油完全融化，边缘出现沸腾的小泡。
一定要关火！一定要关火！再筛入混合好的面粉。
开小火翻拌至锅底出现一层薄薄的膜。
盛出面糊，等到冷却到手温，就可以分多次放入全蛋液搅拌面糊。最后提起刮刀，成大的倒三角状，面糊不掉落，就好了。
烤箱210℃预热十分钟。
用喜欢的裱花嘴，将面糊挤到耐热烤垫上。
200℃先烤10分钟。
看泡芙鼓起后，再转成180℃烤12分钟左右。最后烤箱门开个缝，让热气慢慢散，再取出泡芙，防止塌陷。
刚烤好的闪电泡芙⚡️
边角料挤了两个小泡芙，个个空心~
馅料的制作步骤忘记拍照了，亲们可以参见其它打奶油的方子，将奶油打发即可。
最后将馅料挤入泡芙，点缀上喜欢的水果，就可以啦~来个成品图~
再来一张
足足的馅料~
哆咪辅食之花菜一口酥_12个月以上宝宝辅食
西兰花和胡萝卜中都含有丰富的维生素A，可以预防和改善夜盲症等多种视力问题。点心我们可以一口一口的吃，蔬菜我们一样可以当作零食来吃，今天给大家带来的就是一款美味的——花菜一口酥
用料：
两朵西兰花
20克胡萝卜
一个鸡蛋
25克面包糠
3勺牛肉松
做法：
西兰花两朵，胡萝卜20克，鸡蛋一个，面包糠25克，牛肉松3勺
胡萝卜、西兰花焯水切碎
将所有食材全部放入大碗中，搅拌均匀
将食材捏成小球，平铺在铺好油纸的烤盘上
放入预热150度的烤箱中，烤制20分钟左右即可
可以给宝宝当零食吃噢
牛肉汉堡
用料：
500克牛肉
2个鸡蛋
 1/2个洋葱丁
做法：
我用的是纯牛肉馅小一斤，半个洋葱切碎先炒熟后加入肉馅，馅里加料酒，生抽，盐，胡椒，两个鸡蛋，一些淀粉，一个方向搅拌上劲，锅里放块黄油煎肉饼，肉饼放进去的时候多压压中间部分会容易熟，中小火盖盖煎，三四分钟翻次面，面包胚最后时候也可以放进去煎，同时如果放芝士可以放在肉饼上，盖上盖有几十秒，芝士也化了，面包胚也焦了就可以了。
我用的是纯牛肉馅小一斤，半个洋葱切碎先炒熟后加入肉馅，馅里加料酒，生抽，盐，胡椒，两个鸡蛋，一些淀粉，一个方向搅拌上劲，锅里放块黄油煎肉饼，肉饼放进去的时候多压压中间部分会容易熟，中小火盖盖煎，三四分钟翻次面，面包胚最后时候也可以放进去煎，同时如果放芝士可以放在肉饼上，盖上盖有几十秒，芝士也化了，面包胚也焦了就可以了。
我用的是纯牛肉馅小一斤，半个洋葱切碎先炒熟后加入肉馅，馅里加料酒，生抽，盐，胡椒，两个鸡蛋，一些淀粉，一个方向搅拌上劲，锅里放块黄油煎肉饼，肉饼放进去的时候多压压中间部分会容易熟，中小火盖盖煎，三四分钟翻次面，面包胚最后时候也可以放进去煎，同时如果放芝士可以放在肉饼上，盖上盖有几十秒，芝士也化了，面包胚也焦了就可以了。
我用的是纯牛肉馅小一斤，半个洋葱切碎先炒熟后加入肉馅，馅里加料酒，生抽，盐，胡椒，两个鸡蛋，一些淀粉，一个方向搅拌上劲，锅里放块黄油煎肉饼，肉饼放进去的时候多压压中间部分会容易熟，中小火盖盖煎，三四分钟翻次面，面包胚最后时候也可以放进去煎，同时如果放芝士可以放在肉饼上，盖上盖有几十秒，芝士也化了，面包胚也焦了就可以了。
我用的是纯牛肉馅小一斤，半个洋葱切碎先炒熟后加入肉馅，馅里加料酒，生抽，盐，胡椒，两个鸡蛋，一些淀粉，一个方向搅拌上劲，锅里放块黄油煎肉饼，肉饼放进去的时候多压压中间部分会容易熟，中小火盖盖煎，三四分钟翻次面，面包胚最后时候也可以放进去煎，同时如果放芝士可以放在肉饼上，盖上盖有几十秒，芝士也化了，面包胚也焦了就可以了。

我用的是纯牛肉馅小一斤，半个洋葱切碎先炒熟后加入肉馅，馅里加料酒，生抽，盐，胡椒，两个鸡蛋，一些淀粉，一个方向搅拌上劲，锅里放块黄油煎肉饼，肉饼放进去的时候多压压中间部分会容易熟，中小火盖盖煎，三四分钟翻次面，面包胚最后时候也可以放进去煎，同时如果放芝士可以放在肉饼上，盖上盖有几十秒，芝士也化了，面包胚也焦了就可以了。
虫草花排骨汤
去了一次三亚偶然吃到了虫草花鸡汤觉得美味，回来就惦记着买来虫草花煲了排骨汤，一样的入味，烧了一大锅子两顿全喝完了，查了百度虫草花的功效很多，对身体有益处特别是抵抗力低下者，经常喝非常好的佳品!
用料：
克30虫草花
250克排骨
5片姜
6克盐
做法：
先把排骨飞水，放入生姜五片，料酒一勺去腥。
排骨捞出，热水冲洗，锅子装盖过排骨的热水（必须热水，排骨遇冷缩掉就会老）大火煮沸。
放入浸泡洗干净的虫草花，小火炖一个半小时，放盐三勺，葱花撒入，出锅。
菠菜拌粉条
这是一道老家的传统菜 记得小时候每次过年饭桌上都会出现这道菜 老人小孩都爱吃的！
用料：
1把红薯粉条
100g菠菜
1根大葱
3瓣蒜
2片姜
2勺生抽
1勺老抽
适量芝麻油
1勺鸡精
2勺醋
1勺白砂糖
1勺花椒粉
2勺辣椒油
做法：
将菠菜洗净 折断
起锅烧水 水开后下菠菜 烫熟 
捞出菠菜 放凉控水
粉条用这种红薯粉条 不是粉丝哦
将粉条放入水中 大火煮五分钟 不要煮的太软 时间可根据自家的粉条决定
煮到这个样子 捞出放在菠菜一起
准备蒜末姜末 
将大葱丝 姜蒜末放在表面
泼一勺热油在姜蒜葱上面 
将以上调味料加进来 然后搅拌均匀即可 放凉后再吃口感更好哦
水果拼盘
用料：
家里现存的车厘子  火龙果   樱桃番茄  猕猴桃  桂圆
做法：
把家里有的水果用上
七菜羹
用料：
1颗芥菜
2根芹菜
1根胡萝卜
1根葱
1根大蒜
50克鲜百合
50克韭菜
1大碗高汤(鸡汤或大骨汤)
100克鸡肉
做法：
蒜，胡萝卜，韭菜切段
芥菜，百合切丁
葱和芹菜切末
锅里下油加入鸡肉翻炒
将蒜，胡萝卜，韭菜爆香，再加入百合和芥菜。胡萝卜素是脂溶性营养物质，一定要先用翻炒
加入高汤，我用的是大骨汤，熬好凉后将上层脂肪去除，最后加点淀粉勾芡，或是加入煮熟的米饭。
散上葱花和芹菜末就可以了
三明治（懒人必备超简单）
不得不说我是个超级懒的人！但是这款三明治简单到任何人都会做 而且色彩好看有食欲.周围吃过的都赞👍👍👍
用料：
1只鸡蛋/鸭蛋
1根黄瓜
1个西红柿
几片培根/午餐肉/熏肉
生菜
沙拉酱（丘比特甜味）
吐司（超爱曼可顿白面包）
做法：
备料 想吃什么放什么 就是任性！
黄瓜 西红柿等切片（不要太薄没口感 也不要太厚容易掉出来）打蛋液的时候可以加少许料酒去腥 
（我连午餐肉都懒得切 所以一般都用现成的培根或熏肉）
煎蛋皮（想吃整个荷包蛋的也可以不打蛋）和肉 
平底锅 少量油 中小火（我先煎蛋皮 然后煎肉 不喜欢生菜的可以最后小火在锅上走一趟 几秒就好）
这样所有料都备齐啦
这款白吐司超级柔软！
我都是用小勺子的背面刷沙拉酱 
这里注意不要舍不得沙拉酱 边边角角都薄薄的刷一层
（我懒得切边 也怕浪费 如果想要好看就可以去掉吐司边边）
接下来就是埔料了 一层黄瓜一层西红柿片 蛋皮 肉片 生菜
（这里注意每一层都涂一些沙拉酱）最后一片吐司也要跟之前一样 刷一层沙拉酱
切的时候记得用刀面压一压 
可以切对角也可以对半切
个人偏好对半切 因为食材比较到位 咬起来口感饱满
对角切的话 埔料的时候注意边角
8寸枣泥核桃戚风蛋糕
用料：
克低筋面粉160
克玉米油80
克牛奶100
个鸡蛋5
红枣去核150                克
核桃 白芝麻 南瓜籽  适量
红糖60克
做法：
红枣加水煮烂➕牛奶100克倒入料理机打糊状
枣泥 5个蛋黄 80克玉米油搅拌均匀 
低筋面粉160克筛入 用十字法搅拌均匀 加入核桃仁
打蛋白 60克红糖分三次加入
搅拌均匀 分三次加蛋白搅拌 
倒入模震出气泡 撒上南瓜籽 白芝麻 
入烤箱
 160度预热烤箱  150度烤65分钟 三层放最下层 
五层放到倒数第二层
出炉 凉至烤架 切块
奶奶的腊八粥
腊八节了，想念奶奶做的腊八粥，用每年新晒好的香肠、腊肉，加入红白萝卜、花生、香干、青菜，咸鲜可口。只能自己做个精简版本啦
用料：
适量大米
1小块四川腊肉
¼根香肠
¼根红萝卜
¼根白萝卜
1片白菜
3片生菜
2朵香菇
一小把干花生
一些香葱
做法：
把米泡两个小时，香肠腊肉切丁，红白萝卜切细条，香菇切片，花生洗干净后全部丢进电饭煲里按稀饭键开煮。
煮好后盛到锅里，加白菜跟生菜再煮会，加入盐，胡椒粉调味～腊肉的咸香味简直让人能能吃得下三碗粥！
目出料理
参考这个视频：超简单夏日拌饭，三文鱼可替换Bon Appetit  #美食趣胃计划#抖音小助手 https://v.douyin.com/JYaMMDr/ 复制此链接，打开【抖音短视频】，直接观看视频！

除香油外，几乎没放油，健康省事的目出料理。
用料：
3人量藜麦饭
6片罗马生菜切丝
4片紫苏切丝
半根黄瓜切片
1/5个洋葱切丝
适量虾、三文鱼
适量香松
拌饭酱👇
1.5大勺韩式辣椒
1.5大勺雪碧
半大勺六月鲜
半大勺蚝油
1大勺香油
适量熟芝麻
做法：
准备工作1:煮饭，我用的小美TM6烩饭功能，水过米一指肚，宁少勿多。煮好的饭放凉备用。
准备工作2:虾三文鱼盐、橄榄油、胡椒粉味20分钟，然后空气炸锅180度烤10分钟
准备工作3:拌饭酱材料混合拌匀
准备工作4:蔬菜切丝备用，黄瓜切片
开始制作，找个大盆，依次放入各种食材，拌匀即可，记得饭和烤虾放凉，以免温度太高让蔬菜中暑。
吃吧
吃吧
吃吧。
鸡蛋小饼干-宝宝零食（健康省钱，易操作）
用料：
2个鸡蛋
50克糖（蛋清和蛋黄各25克）
60克低筋面粉
做法：
蛋清和蛋黄用鸡蛋分离器分开，装蛋清的盆要干净无水无油才好打发
低筋面粉，糖
蛋黄加25克糖打发，可以用手动打蛋器，但是会比较费时费力
蛋清打发前滴两三滴柠檬汁或几滴白醋，加糖打发到如图，提起打蛋器，尖尖的不滴落
与蛋黄分次翻拌混合，注意是翻拌，从下往上翻，边翻边转盆
翻拌均匀后筛入面粉
同样也是翻拌的手法，不熟练的可以分次加入面粉，翻拌到面糊细腻
烤箱170度提前预热，准备好烤盘，铺好油纸。把面糊装到一次性裱花袋，这里忘记拍照了，装好之后裱花袋剪个小口子，开始在烤盘上挤面糊，如图
烤箱160度上下层烤20分钟，每个烤箱都不一样，时间差不多时可以看看以防烤焦
烤好晾凉装罐子里保存