xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
五香微辣米粉肉一做就会
米粉肉就是将腌透的肉，裹上米粉蒸制而成。浸透了油脂的米粉肉软糯香滑有滋味，肉片也因油汁渗入米粉而变得肥而不腻，鲜香微辣的感觉太享受了，空口都能吃几块，如果夹馒头可以多吃好几个。简直是幸福感爆棚！
想做成好吃的米粉肉，掌握几个细节很重要：
1.选料
2.调味
3.蒸制时间
用料：
五花肉400克
五香米粉。  半包
十三香。      2勺
辣椒面。       1勺
白糖。            1勺
生抽。          少许
老抽。          少许
料酒。         少许
生姜。         2片
土豆。         1粒
做法：
五花肉浸泡、去血水、沥干，切成6厘米薄片，加入上列（米粉除外）所有调料拌匀腌制2小时。
切好土豆。也可以用番薯、芋头或者三样都不用。
米粉倒入小盘，肉片逐片两面稍用力反复沾上米粉。
像这样依次排入碗里。
最后将腌肉的调料加点盐巴土豆拌匀摆入。
高压锅内放蒸架，米粉肉入锅隔水开中火蒸，上汽后再压二十分钟关火，冷却后取出。
取一盘子，盖住肉碗，迅速翻转倒扣入盘。
哇！香味扑鼻而来，瞬间被其征服了！
请忽略某处的缺口，被某人以迅雷不及掩耳之势塞进嘴里，“不能怪我，实在太诱惑了！舌头都给吞掉了。”这便是对做饭人的最高奖赏！
萝卜丝香菜丸子
自己种的大萝卜大丰收，最小的一个也有4斤重。吃萝卜任重而道远。
用料：
50克香菜
3个鸡蛋
100克面粉
10克盐
3斤萝卜
150克面包屑
5五香粉
1/4根葱
1小块姜
做法：
将萝卜洗净，削皮，香菜去根，洗净控水备用，葱切段，姜去皮，切成小块。
将去皮后的萝卜切成大小适宜的块儿。
将萝卜用搜子擦成细丝。用盐将萝卜丝腌制十分钟出水。将姜块儿、葱段切成细沫。
将所有材料混合均匀，面干的话可以适当加点水，不要太稀了，不然不成型。
将菜籽油导入炸锅中，油温六成熟时，放入团成型的丸子。
中小火炸，火不要太大。
我的锅小，一锅放5个，炸到6成熟即稍微有点金黄色时捞出控油，再放入另一锅丸子。当第二锅炸至六成熟时捞出来，放入第一锅控油的丸子二次复炸。这样可以使丸子更加酥脆。炸至金黄色捞出。重复上述过程，直至材料炸完。
将炸好的丸子放在厨房用纸上继续控油。
然后就可以品尝了。
【红烧冬瓜】素菜荤做之一
红烧冬瓜，是素菜荤做的经典代表。

它本身的味道比较清淡，但肉质肥厚、细嫩多汁。

通过红烧的方式，冬瓜本身的汁液能与所调配的酱汁完美交融，达到1+1＞2的味觉体验效果~

冬瓜还是种健康的食材，含糖量低，富含营养物质。经常食用它，有润肺生津、化痰止渴、利尿消肿等功效。

近来肉价这么贵，不妨就试一下这道堪比荤菜的红烧冬瓜吧~
用料：
700克冬瓜
20克食用油
2片香叶
半个八角
45克番茄沙司
1克盐
10克蚝油
1碗清水
5克虾皮
3克香油
一小撮葱花
做法：
700g冬瓜去皮洗净切块，装盘备用
锅里倒20g油，下香叶、八角，炒香至变色后捞出
倒入冬瓜稍稍炒匀后，加入45g番茄沙司翻炒均

*大概翻炒2~3分钟就可以使冬瓜上色
往锅里加入1g盐、10g蚝油，翻炒均匀
倒入1碗清水，盖上盖子，开大火将水煮沸
水沸后，放入5g虾皮，盖上盖子小火慢炖12分钟
冬瓜炖软后，开大火收汁
再加入3g香油搅拌均匀即可
最后撒上少许葱花，这道柔润腴软的红烧冬瓜就做好了~
抖音网红鸡爪——柠檬凤爪
用料：
1个姜
适量麻油
8瓣大蒜
1嘬香菜
4片香叶
适量盐
适量醋
1个柠檬
老抽2-3勺酱油
适量生抽
15个小米椒
一大勺糖
20只左右鸡爪
适量料酒
半个洋葱
适量蚝油
做法：
将准备好的材料切好备用

材料2
材料3
鸡爪洗干净，剁掉指甲，然后冷水下锅煮，里面给生姜，香叶一起煮，去腥，煮开后多煮3-5分钟左右，中途捞一个出来，用手能扣动就关火，然后用冷水冲洗2遍，把油冲洗干净，洗干净后用冷开水泡鸡爪15-30分钟，让鸡爪更爽脆，如果不喜欢脆脆的就可以忽略这一个步骤
沥干水后，加入准备好的佐料，盐多给点，如果不确定咸淡可以用手沾汤汁尝一下，汤汁有点点咸鸡爪就会很入味，老抽只要鸡爪上色了就不用给了，生抽可以多放点！醋，可以是白米醋，也可以是陈醋，我标志适量的调料可以根据鸡爪多少来给，只要能泡着鸡爪一半就可以了，腌制2-3个小时就用筷子翻动一下，让鸡爪入味更均匀，腌制5个小时左右就可以吃啦，比泡椒凤爪好吃多了
秋分～银耳雪梨汤
今日秋分～

来自网络～
每年9月的22日到23日交秋分节气，到了秋分，秋天就过去一半了。在秋天的前半段，养生的重点是补气、健脾、祛湿；在秋天的后半段，我们养生要偏重于滋阴、补血、润燥。

什么时候吃银耳比较好？有人说：从秋分吃到来年立春。
秋冬是养阴的季节，而银耳是养阴圣品。第一，可以调整慢性病。第二，可以养阴润燥。
用料：
2个雪梨
适量银耳
适量枸杞
适量水
做法：
银耳冲洗干净，放入保温杯或者暖瓶加热水，盖上盖子放置几个小时。
雪梨洗净，削皮切块。
锅里加水，放入削好的雪梨块（梨皮可以放进去一起煮）及泡好的银耳，大火煮开转中小火。
煮至雪梨八成熟，加入枸杞子一起继续煮，煮至雪梨熟透～
煮好盛出～
菠萝叉烧炒饭
本人在一家港式茶餐厅工作，有一道炒饭点击率甚高，特此分享给各位厨友，聚会每人一份，好吃加好看，最终赢得好评~本人在原先基础上增加了改良，希望大家可以喜欢这道快手饭~
用料：
适量隔夜饭
一小把青豆
一小把胡萝卜
一小把叉烧肉
适量盐
适量味精
少许白胡椒粉
一人份用两个黄鸡蛋黄
少量香葱
一片培根肉
做法：
隔夜饭摊平到一个大盘子中，依次加入盐，味精，白胡椒粉，蛋黄，搅匀
叉烧肉，胡萝卜，菠萝切丁，香葱切沫，青豆开水煮2分钟，过凉控干水
开大火，锅干后加入少量油（建议用花生油），烧热至微微冒烟，转中火，依次放入青豆，胡萝卜，叉烧肉，炒1分钟。
加入已经拌好的饭，转大火，翻炒，至无块状米饭，关火加入菠萝丁，香葱碎继续用余温翻炒。
翻炒均匀后用圆碗盛装，压实，扣在平盘一侧。培根中火煎1分半，变色即可，折叠放在扣饭旁。OK~上餐
番茄肥牛
看头条视频学的，留给自己
用料：
250克肥牛
1把金针菇
3个西红柿
2勺生抽
2勺蚝油
1克盐
1个洋葱
1个土豆
2瓣蒜
2片姜
1根香菜
做法：
准备食材
洋葱切丁，土豆去皮切丁，西红柿去皮切丁，金针菇洗净，肥牛焯水备用。
姜蒜末，洋葱丁炒香，下土豆丁，西红柿，调味。（盐、生抽、花椒粉、耗油）
加一碗高汤或水，放金针菇煮15分钟。
出锅前放入肥牛，稍煮一会儿即可出锅。
撒点葱花或香菜出锅
猴头菇炖土豆鸡腿
东北菜虽然品相没有那么精致，但是特别温暖，有种家的味道❤️❤️❤️做起来简单，零失败！🍗🍗🍗寒冷的冬日，来一锅猴头菇鸡汤，暖心暖胃，再也不会孤单啦，所有不开心的都会忘记
用料：
5朵猴头菇
各两勺姜，葱，盐，胡椒粉
2个土豆
2个鸡腿
3-5个红枣，枸杞
各两勺酱油，耗油，料酒
做法：
❤️准备工作：鸡腿切块，葱姜切小

❤️锅里放少油小火，①放葱姜 ②放鸡肉 ③放适量调料：盐两勺，酱油两勺，料酒两勺，胡椒粉一勺，耗油两勺，翻炒
❤️十分钟后鸡肉变色散发出超级香喷喷的味道，④加一大锅水（中途再添水味道就不浓了）放蘑菇 ，大枣枸杞大火沸腾，改小火炖。 
❤️等20分钟后鸡肉熟了放土豆🥔（等待的时候削土豆皮切小块）尝尝咸淡，淡了加点盐，鸡肉烂了土豆熟了出锅，
上瘾！酸辣可口凉拌鸡爪
自己亲自动手做的比外面买的味道也不差哟而且便宜实惠干净卫生 材料简单，过程简单百分百成功👍，越吃越上瘾的酸辣可口凉拌鸡爪满足自己爱吃辣的味蕾😋😋😋

吃完剩余的酱汁还可以做凉拌青瓜莲藕也是非常好吃的简单、方便👌

鼓励大家晒成品哈哈！
用料：
25只鸡爪
6片生姜
1小勺料酒
 酱料:
三大个蒜末
4片姜
5个小米辣
1元的量香菜
1勺酱油
1勺陈醋
3克（看个人喜好不够咸可以增加）盐
1勺辣椒油
1勺花椒油
三粒冰糖
少许耗油
三片（怕鸡爪会苦的话吃之前半个小时放）柠檬
做法：
鸡爪提前浸泡半个小时
把鸡爪一分为二，放6片姜片和1小勺料酒去腥冷水下锅中火煮10—15分钟，煮熟即可
把煮好的鸡爪倒入备好的冷水中冷却
利用鸡爪冷却时间把小米辣、蒜、姜、香菜剁碎
把所有酱料放在鸡爪一起搅拌均匀不够味可以加多一点量
放冰箱冷藏几个小时比较入味，看剧必备小吃哟，酸辣可口越吃越好好吃根本停不下来！
懒人快手酸豆角焖面
用料：
蒜
鸡蛋
姜片
郫县豆瓣酱
适量酸豇豆
适量生抽
适量老抽
一个人2-3块的肉就够了，当然爱吃肉的人多放点无所谓啦肉丝
料酒
小葱或大葱都行
配菜随意，爱吃啥放啥，家里有什么就放什么青菜，胡萝卜，木耳
做法：
肉丝洗过晾晾水，同时准备蒜和姜，切成沫和葱花一起倒入肉丝中，肉丝中加一小勺盐，一勺料酒，小半勺生抽，一勺老抽，一点生粉，上色搅拌，放在一边
胡萝卜切丝，木耳泡发，鸡蛋打匀
炒鸡蛋，乘出一边备用
热锅凉油，下姜片蒜片葱丝爆香，放入一勺豆瓣酱，炒匀，倒入腌制好的肉丝，迅速划散，加入胡萝卜丝，木耳，炒制片刻，加入炒好的鸡蛋。加入适量糖，尝下味道，根据口味适当调整。
放入青菜，将面条均匀码在所有食材上面，加开水，稍稍没过面条，盖锅盖，焖煮，中途开锅把面条划散，以防起坨，也可以滴几滴麻油，煮到水差不多没有，就可以起锅了
董太的私房菜--鸡丝马兰头
老爸曾经给买的10只小猪，突发奇想做一个系列的菜品，今天又来尝试，很多版本都是写素食马兰头，今天来做一个不一样的版本，配上最喜欢的鸡胸肉。
用料：
半斤马兰头
1块鸡胸肉
1勺盐
2片香叶
1个八角
2片生姜
3瓣大蒜
1小勺香油
1小勺白糖
1勺生抽
做法：
鸡胸肉洗净，然后放入盛有凉水的小锅里面，加入香叶、八角、葱、生姜，静置20分钟，然后开火，煮开后15分钟后关小火，加入盐、生抽熬制5分钟后关火，然后凉凉，手撕成细丝。
处理鸡肉的时候，将摘好的马兰头泡在盐水中，然后等鸡肉处理好之后，开始将马兰头焯水，然后挤干净水分，用刀切碎，将马兰头放入大碗中。
大蒜用蒜臼压成蒜泥，然后用热油浇进去，香味扑鼻，然后将蒜泥放入马兰头的碗里面，加入鸡丝，然后加入糖、香油、盐，拌匀即可。
红薯糯米饼
用料：
个红薯
克糯米粉
一个鸡蛋
少许牛奶
做法：
蒸熟的红薯半个，捣碎，鸡蛋一个，糯米适量，水或牛奶适量，调成糊状，平底锅少许油，两面煎熟即可。软糯香甜，老少皆宜！
奥尔良烤翅(烤箱版)
老公送了我一个烤箱做三八节礼物，那我得给他一点点反馈，于是烤肉，烤翅，烤鱼通通来一遍。今天做的就是烤翅。超级超级简单。不进厨房的人一看就会。
用料：
35克奥尔良腌料
8个鸡翅
做法：
买奥尔良腌料，写的一包做12个，我用一包腌制的8个，非常入味，你们也可以根据个人口味调整，根本不用再放其他的东西了
将鸡中翅洗净，中间用刀划一下更入味。码料，腌制1小时以上更入味，如果等不及，20分钟也是可以的。
上下火200度20分钟。只等叮的一声，开吃！！
枧水的配置
配方来自…幸福de眼泪
自用保存
用料：
如果买不到，可以把食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水)
做法：
如果买不到，可以把食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水)
滑鸡香肠煲仔饭(电饭煲版)
想吃滑鸡香肠煲仔饭，家里又没有煲仔锅，没关系，我教你用电饭煲来做，一样可以吃到香喷喷美滋滋的煲仔饭，而且方便又快速，记得用‘’太太乐‘’原味鲜头道特级鲜酱油，即味鲜又上色，做起来喽！

以下用量可以按需调整，想淡点要咸些，米多米少，请随意，喜欢就好！
用料：
2杯大米
1把紫米
1只鸡腿
1~2根香肠
6叶根香菜
鸡腿肉调味料
1小勺料酒
1小勺太太乐原味鲜头道特级鲜酱油
少许糖
少许油
1小勺淀粉
煲仔酱汁
适量葱.姜.蒜
1勺太太乐原味鲜头道特级鲜酱油
1勺蚝油
1勺料酒
适量糖
适量水淀粉
1小碗水
做法：
大米先泡半小时，再放入电饭煲，煮
鸡腿去骨切小块，香肠切片
鸡腿肉用调味料腌上
太太乐原味鲜头道特级鲜酱油
葱姜蒜用油爆香，倒入太太乐原味鲜酱油.料酒.蚝油.糖.水混合汁，小火煮5~8分钟，把葱姜蒜捞出，勾薄芡，煲仔饭酱汁就做好了！
米饭煮到六七分熟，还可见到水时，将鸡肉码入
将香肠摆进去，盖上盖子继续煮饭程序
完成电饭煲煮饭程序后，放入烫好的生菜
最后淋入煲仔饭酱汁，焖上5分钟，一锅香喷喷的滑鸡香肠煲仔饭就做好了，准备上桌，拌一拌，开吃啦！
家常小菜（豆苗烩香菇简易版）
用料：
二両乾香菇
半斤豆苗
做法：
香菇先用薑汁，生粉，糖，豉油。

腌二十分鈡。

下油镬炒香
加入豆苗炒一回，加小许盐

盛碟完成。
蒜苗炒羊脸
一道家常菜
用料：
适量羊脸
适量蒜苗
适量酱油
适量醋
适量（东西自己把握就好）鸡精
做法：
油热以后放葱，姜，蒜，放羊脸小炒一会，放酱油醋炒一会，在放入蒜苗在放入盐就可以了
辣椒自己可以适量
自制红豆馅－压力锅版
压力锅煮豆子，做出来的馅一样软糯！～
简单易做，特别节省时间！～
用料：
250克红豆
550克水
130克糖
30克食用油
做法：
豆子洗净。加入3倍的水隔夜浸泡。
第二天倒掉泡豆子的水，加入平时蒸米饭一样的水量。
水倒进去，高压锅功能选择－豆/蹄
已经开花软烂啦！
煮好的豆子去掉多余水分。
锅子放油，小火加入白糖翻炒，边炒边压一压豆子就碎了。我喜欢吃带些豆子的所以没有过滤，炒成拍摄中的状态就可以了，千万不要炒太干，不然凉了会散！
也可放入料理机，打成这种粗砂状就不错。
擂辣椒皮蛋
好像是道湘菜，皮蛋很多种吃法，这种吃法是我觉得最欲罢不能的吃法。
用料：
2个皮蛋
4个大青椒
适量盐
半勺生抽
半勺料酒
半勺醋
2-3瓣蒜
做法：
1.准备食材，大青椒（要选择肉质厚，有辣味的青椒，不然会使这道菜的味道大打折扣）洗好后沥水；皮蛋两个剥皮放入碗中，大蒜切很碎。
2.煎辣椒，锅里烧热，倒入适量油，油热放入洗好完全沥干水的大青椒，中火煎，可用铲子按压住辣椒让辣椒更贴着锅吸热快，煎到右图程度后加少量清水，盖上锅盖将辣椒闷熟。
3.捣碎皮蛋，闷青椒的同时，用铁勺子直接在碗里将皮蛋捣碎，不用切它，直接一顿捣碎就可以了。
4.搅拌均匀，将闷好的青椒盛起放在捣碎的皮蛋碗中，加适量盐，生抽，料酒，醋，切好的大蒜。用筷子将熟的辣椒撕烂，顺便搅拌均匀就可以食用了，又辣又爽，吃的停不下来。
茄子新吃法，简单入味还不用炸
今天换一道菜来吃，就做茄子吧！
         我做茄子从来不去皮，因为皮中花青素的含量高过芯……   
         有句话说“身体好是吃出来的，身体不好同样是吃出来的”~我非常认同
         所以，就让咱们一起从食材的选取和烹饪方式中找到身体健康的答案吧……
用料：
l个茄子
2-3个西红柿
适量穆小馋®香辣烧菜酱
适量食用油  线椒  蒜
做法：
准备食材
准备食材~切丁、切块……
茄盒不要扔掉哦，晾干
以后告诉大家怎么做~
热锅凉油，油略多些~茄子吸油
放入茄条，调至中、小火进行煸炒
至油全部浸透茄子后又被煸炒出来
加入蒜片，继续煸炒出蒜香味
加入适量穆小馋*香辣烧菜酱
翻炒均匀，让香辣味与茄子充分融合
加入西红柿丁，继续翻炒均匀                                  然后略为收汁
加入线椒段，关火，翻炒均匀
盛入盘中或砂锅内                                                    砂锅会显得比较贵哦😜
来一张近景，是不是想赶快来碗米饭呢~
土豆胡萝卜红烧肉
终于找到了一个吃胡萝卜的好方法……
用料：
2个土豆
1个胡萝卜
一些猪肉
4瓣大蒜
少许葱
做法：
将土豆削皮切块，胡萝卜切块，猪肉切块
大蒜拍碎切薄片，葱切小段
锅内倒入油，放入大蒜爆香，放入猪肉，慢煎至猪肉呈些许黄色
倒入土豆、胡萝卜，翻炒均匀
倒入老抽、生抽、盐、料酒、红糖（三四勺没问题，不要心疼红糖，那样才会有带甜的感觉），翻炒均匀，倒入热水（没过所有材料），放入八角、茴香
大火煮开，再用中火慢炖一小时左右
大火收汁，撒葱
超快手的椰奶芒果糕（椰树椰汁版）
盆友们，我昨天装了一个大的blitiy
起因是跟几个闺蜜的聚会的最后，我端出来了这个椰奶芒果糕，然后，现场的那堆女人们开始对我进行三百六十五度，从头至尾的夸赞，夸到最后我都受不了了。
我真的没好意思告诉她们做法，因为真的太简单了，我害怕，她们知道原来做起来这么简单就不夸我了，毕竟我这个最大的缺点就是——太太经不住夸啦！不怕你正面硬刚，我啊，就最怕你夸我，一夸我呢，让我摘星星我都给你考虑一下。
今天呢，把这个做法告诉你们，等到哪天有女生的聚会，你也可以小露一手，相信我，没有女人不喜欢这个，如果有啊，那她有可能它对芒果过敏……
用料：
一瓶椰树牌椰汁
2个芒果
20克奶粉
10克吉利丁片
做法：
先说准备的食材，准备的食材也特别简单，椰树牌椰汁一瓶，对，就是那个包装特别简单直接粗暴二十年如一日的椰树；
两个小台芒，一定要是小台芒啊各位，选择别的芒果做出来不对味道别怪我哈！
奶粉二十克。
没有糖吗？对啊，不加糖，这个甜品里面芒果很甜，而且椰汁本身已经加了很多糖了，所以即使不加糖，吃起来也是甜甜的呢。

当然如果你有椰浆的话，你用椰浆代替椰汁更好吃，但由于椰浆在实体店不好买，我就没用，就直接用大家去超市都能买到的椰树椰汁啦！

还有十克的丁吉利片，丁吉利片我没有照出来，大家别忘记准备啊！

所以，我这个方子好在呢，取材都很简单而且接地气，只要你家门口有超市，只要你有丁吉利片，这个甜点立刻，马上就能做起来。
丁吉利片在冰水里泡软。我一般都是把盛有丁吉利片的水放到冰箱的冷藏室里。这样比较方便，不然加冰水真的太麻烦了。
泡丁吉利片的时候，我们可以煮椰汁了，把椰汁和奶粉倒在一个小锅里，放在火上加热，使奶粉充分溶于椰汁，并把椰汁加热到五十度左右。

如何判断这个温度呢，有温度计当然最好了，但我觉得没必要，我都是舀小勺尝一下，如果觉得烫嘴，但是勉强还能喝下去，那就行了。
把加热好的椰汁倒入大碗中，把泡软的丁吉利片放入椰汁中。
把装有椰汁的碗放入热水盆中，这样能使椰汁保持温热的温度，帮助丁吉利片尽快溶化，只是要注意，热水盆中的水温度不要太高，在五十度左右为最佳，温度太高，会影响丁吉利片的凝固效果
接下来，咱们开始切芒果 ，先把芒果沿着果核切下来。并把果肉用刀划成小丁，划的时候注意只划果肉，不要把果皮划破。
轻轻一掰果肉粒就露出来了，用勺子把果肉挖下来。
挖出来的芒果粒如下图，然而，很多“芒果控”在这一步就失败了，为什么？因为芒果控真的不能忍受看见大粒的、处理好的芒果啊!他们，往往在这一步就把芒果给吃！掉！了！别问我是怎么知道的，我上次就是因为这个失败的我是不会告诉你的。

这时候一定要忍住，因为做成芒果椰汁糕又是另外一种风味啊，把芒果粒放入一个盒子里。
这时候检查一下丁吉利片是否溶于椰汁，把溶有丁吉利片的椰汁过筛倒入装有芒果的盒子里。放冰箱冷藏四小时以上。
四小时后，取出，我的已经凝固啦！

如果没有凝固，那就是丁吉利片加的不够，或者丁吉利片溶解不充分，下次要增加丁吉利片的量，或者检查一下丁吉利片的溶解情况。
倒扣，并用热毛巾敷盒子的四周，里面的芒果椰汁糕一下子就出来了。
轻轻松松就出来了，没有一点破的，真是完美！
用刀切成小块装盘。
那个，要不要，让我先帮你吃一哈！清爽美妙地想唱一首夏日么么茶，什么，没有这首歌，那就唱首对面的女孩看过来，这里的甜点真的很精彩！
扁豆焖面🍜
用料：
一斤半切面
一斤扁豆
适量鸡肉
适量老抽、盐、糖
一个浓汤宝（鸡肉味）
做法：
准备好原料
切面用食用油约（30g）拌匀，冷水上锅蒸至开锅
锅内放入食用油煸炒鸡肉变色后加入扁豆，炒至扁豆变色微微出汤
加入半勺老抽（图内的勺量）、适量盐、糖、多半锅开水、一个浓汤宝，中火煮开后炖10-15分钟
把焖好的面均匀铺在扁豆上，浇上汤汁
加盖焖至汤汁收干，关火拌匀
盛面、开动！
家常菜之～【当洋葱遇到杏鲍菇】
用料：
杏鲍菇
紫洋葱
葱
蒜蓉
水
生粉
调味料：蚝油、生抽、白糖、黑胡椒碎
做法：
1⃣️准备好材料
材料有：
👉🏼杏鲍菇
👉🏼紫色洋葱
👉🏼蒜蓉
👉🏼葱丝
2⃣️放油，下洋葱炒
3⃣️放杏鲍菇和蒜蓉炒
4⃣️加入蚝油、糖、生抽、黑胡椒碎
5⃣️加少许水炒一会儿，然后用生粉➕水勾芡
6⃣️然后最后一个步骤就是放入葱丝，出锅盛上来
年菜【凉拌卤牛肉】
年菜—牛气冲天【凉拌卤牛肉】
用一道牛肉冷盘开启年夜饭，软嫩鲜香，卤味很开胃，做起来也不费力，毕竟卤牛肉都是熟食。
用料：
1袋金字卤牛肉
2根香菜
3瓣大蒜
1勺红油
2勺酱油
1勺香油
1勺醋
1个小米辣
少许熟芝麻
做法：
卤牛肉切片装盘备用。
香菜洗净切碎，大蒜切成末，小米椒切小圈圈。
调蘸料：加入红油、酱油、香油、醋、蒜末、小米椒搅拌均匀。
最后把酱汁淋到牛肉上，撒上芝麻、香菜即可。
清蒸帝王蟹（教它写字）
买了一只快八斤的帝王蟹，弟弟给我带回来
给它一支笔都钳扁了
教它“si”字怎么写，哈哈
话不多说，起锅烧水送兄弟上路
用料：
1只蟹
2勺葱油
做法：
先给它一支笔练习一下写字（其实是测试鲜活度）
不要把皮筋拿掉，太活泼了弄不住
观察身上干净不干净，有黑点用小刀挂下来洗洗，不影响美观度
称重看体格
不要把皮筋拿掉…
看笔给它夹的凹陷了
反过来放在笼屉上蒸，相信我这样子不漏汁
锅里三分之一水，冷水就放上去盖上锅盖
来个近照
放在桌上也反放
把腿剪下来，先吃腿，没来得及拍照，鲜活帝王蟹腿肉很Q弹鲜美
帝王蟹稀烂稀烂的，磕四个鸡蛋进去，蒸一下，蒸鸡蛋羹吃😎🤩眉毛都鲜掉了
橙市套路深-橙子肉沫蒸蛋
用料：
个橙子
个鸡蛋
各种肉
做法：
橙子切去头，挖出果肉打汁喝，塞入肉沫，肉沫可以加点生抽和料酒
打入一个鸡蛋
上锅蒸
吃
一次成功双皮奶「简易做法」消耗淡奶油
新手一次就会，只需要蒸！超级简单啊，口感不输店里的！要做多份的按照比例加量就可以了～我只做了一顿的量哈哈～
用料：
30克奶油
1个蛋清
150克牛奶
20克细砂糖
5克炼乳
做法：
所有材料，混合在一起，牛奶，蛋清，淡奶油，细白糖，炼乳最后加。
消耗做蛋挞剩下的淡奶油，双皮奶太配了，咕咕咕
一定要过筛才能让口感更细腻，我过了2次
过筛后非常细腻的液体倒入蒸碗内，有气泡不要紧，蒸好就没有了
封上保鲜膜，上锅蒸10分钟，关火后焖10分钟，再拿出放置凉。
蒸好之后表面凝固成奶皮了
放凉后放到冰箱冷藏1-2小时，吃不完的其他份可放置一天。
配上蛋挞吃个下午茶
口感细腻好吃(๑´ڡ`๑)一份不够吃
五彩缤纷午餐盒便当
给儿子做的午餐盒便当大集合🍱
记录一下，会持续更新。
坐标英国，儿子三岁半了，现在去幼儿园每天要带午餐，每天晚上都把午餐最好放在冰箱。
虽然不是全世界最漂亮的便当，但这已经是我有限的能力和时间内能做出来的最丰富的了(*^_^*) 自己摸索出来的搭配。
希望对你们有帮助～
用料：
鸡蛋
虾仁
西葫芦
芹菜
西兰花
海苔
鹌鹑蛋
玉米粒
芦笋
秋葵
豌豆
蘑菇
奶酪
牛排
做法：
我的搭配是蛋白质（虾仁、肉、鸡蛋等）+碳水化合物（水果、饼干）各占一半
(*^_^*)
每一个便当盒都有特写，往下翻就可以看得到哦～～～
(*^_^*)谢谢观看
黑白双色墨鱼汁生煎包
小杨生煎新推出了一款黑白通吃生煎包，黑色的藤椒鱼肉生煎添加了墨鱼汁。上海离得辣么远，想吃咋办？？做份家常版的解解馋！
用料：
200克×2面粉（黑白两种面团）
10克墨鱼汁
约110克×2水
2克×2酵母
猪肉馅
料酒
白胡椒粉
白糖
葱姜
生抽
盐
香油
做法：
白色面团：
用大约110克水将酵母化开，加入面粉中，揉成白色面团。
注意：水的用量根据面粉的品牌和干湿度的不同适量增减。

黑色面团：
先将110克水取三分之一放入2克酵母化开，倒入面粉里。
用勺子取10克墨鱼汁，倒入剩下的水里和开（墨鱼汁有些稠）
将和开的墨鱼汁倒入面粉中，揉成光滑的面团。
将黑白两种面团分别盖保鲜膜醒发。
准备好猪肉馅（三七肥瘦），切好葱末姜末。花椒加水煮开晾凉，一会加到肉馅里。
肉馅里最好加入提前煮好的肉皮冻，这样生煎一咬开会很多汁水。我没提前准备皮冻，只好加些花椒水进去
将花椒水里的花椒过滤出来，花椒水分几次少量加入肉馅中，每加一次，都要顺一个方向用筷子搅打至肉馅把花椒水完全吸收后再加下一次。
然后加入盐，料酒，白胡椒粉，白糖，香油，少许生抽再次搅打让肉馅上劲。
最后加入葱姜末。
面团醒发好了后再一次揉匀。
搓成长条，切成大约14克左右一个的剂子。
擀成圆面皮，放入肉馅包成小包子。
白色也擀成圆面皮。
包成小包子。
包好后的包子褶子朝下放好醒发一会儿。
在小包子上刷少许水，黑色包子撒白芝麻，白色撒黑芝麻。
电饼铛刷上少许油，放入小包子。
小火煎至底部定型变黄后，加入量大约到包子1/3处的清水。
盖上锅盖。
煎至水分收干包子就熟了。这时不要马上揭开盖子，稍等两分钟再开，防止包子收缩。
准备开动吧！
炸藕盒
吃不起猪肉了，作个纪念。
用料：
50片藕
200克面糊
100克猪肉馅
做法：
两片藕夹住肉馅，捏紧。
面粉加淀粉，随意，加一勺盐，缓慢加水搅拌，直到粘稠适中。
油加热，扔一片菜梗，上浮发黄即可。把藕放进面糊，两面拖上面糊。3分钟翻面，再三分钟捞出。
鱿鱼圈洋葱柿子椒
用料：
随便鱿鱼圈
1洋葱
1柿子椒
做法：
鱿鱼圈焯水。放姜和其他调料品，水开倒料酒，放鱿鱼圈，水沸后3-5分钟。
洋葱柿子椒切丁
制作调味料，我放了姜末葱末生抽醋和麻油。香香搭
起锅炒洋葱丁柿子椒丁，炒软了就行。导入鱿鱼圈里。
半成品里加调味汁，搅拌均匀。开吃。想再牛叉点，可以锅里烧热油，冒白烟后浇到鱿鱼圈上。香香哒
关东煮
用料：
cook100关东煮料  丸子蔬菜等
做法：
简单方便 ，萝卜、土豆、海带、豆腐、豆腐干、鸡蛋、贡丸、鱼丸、肉丸、想吃啥就煮啥。
简单的处理下。
将1包cook100关东煮调料用6斤水溶解，煮沸后加热20分钟左右；
将各种肉丸、串类等食材放入加热好的汤料中煮熟后，保温即可
可以吃了
小美版老婆饼
用料：
椰子油，玉米油，中粉，低粉，核桃，黑芝麻，红豆沙。
做法：
核桃芝麻各60g，3秒钟，速度9，打碎。
制作油皮，中粉155g，椰子油45g，冰糖粉  30g，水80g，2分钟，揉面模式，取出。
制作油酥，低粉90g，玉米油45g，30秒，速度6混合取出。

油皮油酥分12份，将油酥在油皮中静止10分钟，擀成椭长圆卷起，静止10分钟再擀成椭长圆卷起。卷卷两头对折擀成饺子皮。
黑将芝麻，核桃，红豆沙混合分12份用4步的皮包好，拍成园饼，用刀划口，刷蛋液表面撒芝麻。
烤箱预热，170度，35分钟，装盘享用。
放置2天回油后口感更加。
本帮葱油拌面
葱油做法深得本帮菜咸甜的精髓，熬一瓶葱油，配上高品质的酱油，浓油赤酱，葱香鲜甜，直接拿来拌面或者做葱油河虾、葱油蛤蜊，做葱油饼……都是非常提味的。本次试用了丸庄的黑豆原汁酱油，配料极简0添加，口感醇和，回味甘甜，葱油风味的完美搭档。
用料：
#葱油部分
适量大葱
适量小葱
适量洋葱
适量香菜
适量食用油
#灵魂酱汁部分
适量丸庄黑豆原汁酱油
少量老抽
少量蚝油
少量鱼露
#面条部分
适量细面条
随意配菜
做法：
准备适量大葱、小葱、洋葱和香菜，洗净沥干，切条。
锅中热油，投入一群葱条。
中小火慢慢炸。
炸到葱条变黄变干，香味就都提炼到油里了。
滤去炸干的葱。
滤出的葱油可直接使用，多余的放凉，密封放在冰箱中冷藏，随取随用很方便。
取适量葱油加热，再加入一大把葱花爆香。
加入适量生抽、老抽、蚝油和鱼露。
看下丸庄黑豆原汁酱油的配料表，成分极简。
根据个人口味加入适量糖，烧至起泡即可。
烧一锅水煮面条，煮好的面条捞出后根据个人口味拌上适量葱油酱汁，再加上配菜，一碗葱油拌面就成了~香~
糖醋豆腐
用料：
2块水豆腐
500g番茄汁
少许葱花
一小勺醋
一小勺白糖
做法：
将水豆腐打成很薄片，下油锅炸至金黄色，过油备用
番茄酱，盐，醋，白糖下锅炒，放入炸好的豆腐拌匀出锅，撒上葱花
燕麦脆皮香蕉卷~
好吃又有营养的燕麦香蕉卷~[鼓掌]#热美食#
用料：
1个鸡蛋
适量燕麦片
2根香蕉
适量玉米淀粉
做法：
材料
香蕉去皮切段
香蕉段先粘一圈玉米淀粉，再裹一层鸡蛋液，最后再裹一圈燕麦片
裹好后放置一会儿，炸的时候不容易掉
锅中放油烧热，放入香蕉段炸至金黄
出锅时放厨房专用吸油纸上吸一下油。
可以吃啦
海鲜菇炒娃娃菜
用料：
颗娃娃菜
瓣大蒜
克油
克盐
做法：
葱蒜暴香，加入海鲜菇，加入蚝油、味极鲜炒，炒出水
加入娃娃菜，加入辣椒面、盐、糖、醋翻炒
大火收汁
绸鱼烧
用料：
100克低筋粉
两个鸡蛋
1/4匙泡打粉
40克细砂糖
20ml蜂蜜
50ml牛奶
15ml植物油
看情况蜜红豆
做法：
所有液体材料称量在搅拌盆里，手动搅打至细砂糖融化
面粉加泡打粉，过筛两次
过筛好的面粉加入液体材料，刮刀搅拌均匀
面糊静置10分钟，以便各种材料充分融合；在最后的两分钟里，开中火，把烤馍的两边各预热1分钟，并涂油备用，我用的是珍珠生活的
关火，倒入鱼身份量的面糊，红豆压成小饼放在鱼身，然后控制好面糊的流量，轻轻在蜜红豆上覆盖面糊，再把面糊淋向鱼尾、鱼鳍和嘴部，关上盖子，小火加热1分钟，磨具翻面，继续30秒，这时可以打开模具观察上色，动作要轻，发现有阻力，立即停止，过30秒再尝试打开），烘烤至自己喜欢的颜色
散热
香煎玉米饼
玉米饼搭配黑芝麻糊，五谷杂粮调节饮食平衡，操作方便，营养丰富。
用料：
50克玉米面
1个鸡蛋
30g玉米粒                      
做法：
准备食材
在玉米面中打入鸡蛋，搅拌成玉米糊。
加入玉米粒
锅内刷一层油，用勺将玉米面自然滴落在锅内，小火煎，一面凝固后翻面，最后煎至凝固，边缘略糊即可。
枸杞猪心汤
逛麦德龙发现终于有单个装猪心卖了，于是果断买回来。本想炖虫草花，可是大雨不想去超市，于是炖了个枸杞，味道依旧鲜美^_^
用料：
1只猪心
10g枸杞
2勺料酒
适量姜
适量盐
少许（可不加）胡椒
做法：
将猪心洗净切条，用热水器约60度水泡洗。去除所有不要的部分后切块。（热水泡洗省略用开水过一道的步骤）
将切块的猪心装入炖盅，放入5块姜条、枸杞、料酒。
将炖盅注满水，开始煲汤档炖。
半小时后打开炖盅，撇去浮末。取出2片姜条。加盐、胡椒调味继续炖半小时。（炖的具体时间看个人口味和炖盅效果）
无炼乳无奶油的全蛋葡式蛋挞
因为突然想做蛋挞、家里又没有炼乳和奶油。所以就没加啦
用料：
2个鸡蛋
210g牛奶
18g低筋面粉
20g白砂糖
9个现成蛋挞皮
做法：
牛奶210g+白砂糖24g 。放微波炉里加热1分半钟，然后搅拌至糖融化。
加入两个鸡蛋（因为蛋清怕浪费所以选择全蛋、不喜欢的朋友可以加两个蛋黄）。顺时针方向搅拌，静置5分钟（我忘记静置啦）
筛入18g的低筋面粉、继续搅拌（可以量少点）同一方向哦
最后将完成的混合物筛2⃣次，然后把它们加入到蛋挞皮中（8分满左右，不然会满出来）
230度烤箱预热5分钟，上下管，中层 220度 烘烤20min，看见蛋挞中间液体变棕色并且每个蛋挞中间液体抛起来就可以啦
油泼麻辣大虾🍤🍤🍤
老妈没事就喜欢研究新菜肴，就用现成的一些食材，就特意创意迸发出没味的菜肴！
用料：
20只(根据吃的人来看)大虾
2节藕
5瓣蒜
1/4根葱
2饭勺麻椒或者花椒
适量油盐
1炒勺郫县豆瓣酱
做法：
藕切块，过水焯熟
大虾去头尾的尖刺，不用放面粉和腌制。
直接入油锅炸！炸至大大的焦黄色！盛出备用。
放点油，放点葱蒜，爆出香味倒入一大勺郫县豆瓣酱，小火炒香出红油
把大虾再倒回锅内。
让大虾蘸满豆瓣酱。
然后锅内倒入热水，刚没过大虾
然后再在锅内中火咕嘟咕嘟
就这样，稍微靠靠水，中火三五分钟就行，让大虾入味
如果没有很大的海碗，可以用一个大的不锈钢盆。
把刚才过水的藕铺满锅底。
然后把锅里的大虾和汤汁倒在藕上

把蒜片和葱碎，还有花椒(或者麻椒)
集中放在锅的中间，具体量根据自己口味
最后一步，起锅烧油！！
油温大大的热到冒烟
虾上放点香菜
最后把热油，淋在刚才的食材上！
一道美味的油泼麻辣大虾竣工
没图啦，做完了光想着吃了。。。
没有最后成品图了。。。
补图一张，新做的，又加了西蓝花
必胜客
用料：
79?超级至尊
做法：
19年和佩可，薯条双拼有红薯✔提拉米苏沾蓝莓酱不腻，黑天使可乐上面奶油，虾可全吃了
189学生卡打8折
杨吃的
杨说不好
杨说意面好
陆说超级至尊不好
剩的不能用微波炉热，蒸锅水开一个灯腾10分钟即可，软了
焗番薯
我家先生是个番薯控，每星期都要吃一回，有一回去朋友家餐廳試吃新菜式，吃過一種番薯甜點，那味道一流，連我這個不怎麼喜歡番薯的都念念不忘，回來試做了一回，可不得了了，那貨兩眼直放光🤩，居然三隔两天就催促我給他做😂，他說味道超超超贊😍😍😍😍
用料：
5條番薯
2個蛋黃
少許黄油
1湯勺蜂蜜
做法：
把番薯洗干淨放在烤盤上，我多烤了兩條給宝宝吃，放進烤箱，220度烤大約30分鐘的樣子差不多就熟透了
取出来放凉後，切对半，把肉都挖出來压碎，和黃油、蛋黃(留一点刷表面)、蜂蜜(留一点刷表面)混合拌匀，然後填進番薯皮里，表面刷上剩余的蛋黃液，然後放進烤箱烤到表面起焦就可以了，這步忘了拍🤪
表面刷上剩下的蜂蜜
芒果椰汁糕
在微博里看到的方子，记录一下。
用料：
50g鱼胶粉
200ml椰浆
250ml纯牛奶
120g白糖
750ml水
800g芒果1个
做法：
准备材料称重，芒果提前挖肉。
水煮开，放入白糖，待糖溶化后关小火倒入椰浆和牛奶，搅拌均匀。
再倒入化开的鱼胶粉（原方上说先用冷水化开鱼胶粉，实际上不超过30度的温水更容易化开），搅拌至鱼胶粉融化，关火。
把煮好的椰浆层倒入容器中，再把芒果放进去。
原方上是放入冷冻室大约四十分钟后凝固取出切块，吃不完放冷藏保存。（实际我直接放冷藏室，一夜后切块）
黑色辛拉面👀
🙈🙈辛拉面是健康的拉面！！
有两款 
一款红色的就是最常见的 
另一款是这次用的黑色
差别就是黑色的里面有💙牛骨汤包💙
听起来就很有食欲🙆🏻
加什么料都好吃👌🏻
用料：
1包辛拉面(黑）
😊下面的料是按个人口味加的
适量芝士
适量青菜（什么都可以）
适量肉（韩国烤肉酱腌的五花肉）
适量蘑菇
1个西红柿
1个鸡蛋
做法：
五花肉切薄片用韩国烤肉酱（或者韩式辣酱）和蜂蜜腌制 

准备一包辛拉面
烧水将面饼煮散冲凉
👆🏻只要一分钟

把菜包和汤包放进去煮汤
尝了一下好喝！！
煎蛋
煎腌好的五花肉 
切一些自己想吃的配菜 
切了小白菜没照进去
把菜和面一起放进去煮3分半钟左右 
然后按口味加辣粉
装碗里 倒汤的时候撒点芝士碎 超级香🍜
这是之前煮的红色的辛拉面 
有摆一下盘看起来好看点👏🏻
酸辣菜花
老干妈+番茄，一生的官配啊～～～～

#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜（肉类）#
用料：
半个菜花
1个鸡腿肉
2个番茄（中个）
一汤匙老干妈牛肉豆豉酱
做法：
菜花朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟，然后用小刀拆成小朵洗净。
鸡腿肉切条，用酱油和生粉腌制15分钟。
菜花入开水锅中焯水一分钟左右，捞出沥干备用。
番茄汤开水，去皮，切小块。
热锅下适量的油，鸡肉翻炒到七八成熟，盛出。
再下一点油，下番茄粒翻炒，炒到番茄沙沙的，出很多汁。
接着，下一汤匙老干妈，再下菜花，翻炒，下适量的酱油，盐，糖，翻炒，炒到菜花入味。
最后下鸡腿肉，一起炒啊炒啊，炒到鸡腿肉熟啦，就ＯＫ啦～～～～
鲜肉包子
不断更新完善包子的做法。
从一个发死面，包起来不好看的小白。慢慢成长。
       真心希望可以帮到大家。
用料：
1200克面粉
12克酵母
1克盐
20克糖
3勺蚝油
620克30度不烫手温牛奶或者温水
勺生抽(比老抽多)
勺老抽少量
根葱
猪肉
水(或者皮冻)加肉馅里面，一次一次加。
做法：
水或者牛奶在微波炉里面加热到不烫手，放入糖和一包酵母。完全化开静至5分钟左右。
粉中间挖一个坑，就像火山口一样。在口里面放上化好的 酵母牛奶糖水。用筷子搅拌成絮状。开始揉面。揉到光滑的面团为止


注意每一种粉的吸水性不一样①如果面团太干，就把手沾湿再去揉面。相当于慢慢加水的意思。②面团太湿可以加粉，这个方子基本上不用加粉。擀面的时候太黏的话，可以在下面撒点粉。不黏手就好。这样纹路也比较明显，记住湿比干好。这样包起来不开裂。(这个加水再说一下我的心得。主要是筷子搅拌到没有干粉，揉一下看看吃力说明太干，沾手说明太湿。)
盖好保鲜膜放烤箱中下层   烤箱底部放烤盘里面倒热开水。30度左右发酵1小时，可以用手试一下里面温度，但是要当心烫到哦！烤箱上做个记号下次不太会错(冬天在锅里面发的话，隔水需要加几次热水去发酵)
图上已经发到两倍大小，里面是絮状了。
面团要揉到里面没有空气，就是所谓的排气。擀到底厚边薄。包好直接放在蒸笼上。静止三分钟以后在锅里加热开水。蒸15分钟。不要急着打开，要闷三分钟。(冬天包好包子，锅里放50°热水，蒸笼在上面发15分钟再蒸水太烫，包子吸了水后会膨胀，回头样子会扁塌)
方子一次两层蒸笼16个，总共蒸三次。
样子不好看，但是好吃。80后妈妈刚刚顺手的方子。相信大家会和我一样新手变老手！好看的外表，待我多做几次一定会好看的。
是不是皮薄啊！给我点个赞吧！谢谢啦！
。
，
。
。
肉丝炒杂蔬
用料：
1根胡萝卜
适量木耳
1块猪肉
2个杭椒
做法：
切肉丝腌制，生抽老抽料酒胡椒粉淀粉各1勺，腌制15分钟
蔬菜切丝
锅里多放些油，锅里冒小泡后，倒入腌制好的肉丝，迅速用锅铲来回炒，防止粘锅
肉丝变色后起锅即可，炒久了就不嫩啦
调酱汁，生抽、白糖、陈醋、蚝油、豆瓣酱、黑胡椒粉
锅里放蒜片，小米辣，花椒，加入蔬菜爆炒，放入调料汁
加入肉丝一起炒
出锅！这碟菜可以就2碗米饭🍚 嘻嘻
黑布林果酱—小白版
30分钟后你就能吃到😋
黑布林好去处，美味无添加。
用料：
1000克黑布林
250克白糖（冰糖）
3-5滴柠檬汁（白醋）
做法：
清洗：➕盐擦洗浸泡15分钟后清洗
         （对食物讲究）
切块：大小适中（我喜稍大有颗粒感）

腌制：➕糖腌制2小时以上（黑布林口感偏酸，放冰箱冷藏6小时以上更好）
熬制：开锅后，关小火，不停搅拌，撇浮沫
搅呀搅，有粘稠状，➕柠檬汁或白醋。
注意：一定要带手套搅拌不然会受伤😊
消毒：开水烫（蒸），微波炉都可。注意：水控干，着急用厨房纸擦干。
可做500克2瓶
👏收工完美😍
荠菜鸡蛋馅饼
这个纯粹是为了消耗家里的荠菜。我弟弟个骗子，做好之后问他好不好吃。白了我一眼说不好吃，然后吭哧吭哧给我解决了大半，美其名曰怕我吃不完浪费。我还真是谢谢你啊，这么为我着想。
用料：
300克面粉
3克盐
110克沸水
100克冷水
250克荠菜
3个鸡蛋
15克耗油
4勺生抽
1把虾皮
做法：
将面粉一分俩半，倒入沸水（面粉吸水性不同，视情况添加）用筷子搅成无干粉的面絮状
在另一半倒入冷水，也搅拌成无干粉的面絮状
下手揉成光滑的面团（忽略我这不光滑的面团，揉到一半拍的）盖上盖子  放置一边醒一下
将三个鸡蛋打散，加入俩勺清水调匀，锅内放少许油，将鸡蛋倒入，用筷子不停的搅动鸡蛋
将鸡蛋搅散，炒熟后盛出备用
锅内放少许猪油，将焯好水切成末的荠菜倒入（将荠菜洗净后倒入锅中焯熟，锅内可以放少许盐固色，焯熟捞出，挤干水分，切成细末）翻炒片刻
倒入鸡蛋拌匀后，加入虾皮并倒入耗油  生抽调味，这里可以边尝边调整生抽的用量
将醒好的搓成长条，切成大小均匀的剂子，撒上干粉防粘，取出一个剂子搓圆按扁。用擀面杖擀成边缘薄中间厚的面皮，用包包子的手法包好
包好后，用擀面杖轻轻的擀薄一点，注意不能擀破哦，正反面都稍稍擀一下就行
锅内刷油，将擀好生坯放入锅中，煎致一面焦黄后翻面，待俩面都微黄后就可以出锅啦
附一个熬猪油的方法：将猪板油放入锅中焯水，水沸腾后将水倒掉，反复冲洗一下，切成小块，倒入锅中，盖上盖子小火熬制。（小心水珠溅到身上，开火后就盖上盖子）等锅内声音变小一点，开盖翻动一下
等板油变的焦黄就可以捞出了，油晾凉后过筛倒入干净的容器就好啦。猪油用来做烧麦  下面条都很香哦。但是容易发胖，要少吃哦，冷却后的猪油就很白啦，可以放冰箱里冷藏
焖油豆腐
焖油豆腐是一道大众喜爱的家常菜，制作简单，但营养丰富，深受大众喜爱。
用料：
200毫升水量
200克油豆腐
3瓣蒜瓣
100克青大蒜
100克五花肉
4大勺食用油
0大勺生抽
0大勺老抽
0大勺蚝油
5片姜片
2小勺鸡粉
做法：
购买如图所示食材。
将五花肉切片、青大蒜切段、油豆腐切块。
将调料加入锅中搅拌均匀。
提示完成后，搅拌均匀出锅。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
爆浆鸡排
也不确定哪天起，大街小巷就开始流行爆浆鸡排了。鸡排可以爆浆是新吃法，把芝士片夹到鸡胸肉里，经过了高温油炸以后，熟了的鸡排吃上一口，融化的芝士形成了爆浆~非常爽哦！

要做好这爆浆鸡排，上浆是关键，今天既然咱们是做家庭版本的，食材都是家里有的，买好鸡胸肉就能做了~做法简单不复杂，口感一点儿也不输外面的哦！有跟鱼鱼一样喜欢吃爆浆鸡排的朋友们，可一定要收藏这个食谱哦！
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
2片芝士片
适量面包糠
适量淀粉
适量生姜
适量大蒜
适量黑胡椒
适量盐
少量蚝油
少量料酒
做法：
生姜和大蒜压成蓉，准备好材料。选取新鲜的鸡胸肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位，形状像斗笠，肉质细嫩。
将鸡胸肉冲洗干净，切厚片，一切为二。然后用刀背把肉敲打一边，因为鸡胸肉里有筋，炸的时候容易回缩，所以一定要进行这一步。加入蒜蓉、姜蓉、黑胡椒、盐、蚝油和料酒，抓均匀腌制15分钟。
取一片腌好的肉片，把芝士切小块，铺到肉上
再合上另外一块，四周稍微捏紧合拢。
按照先裹淀粉，再裹蛋液，最后裹面包糠的上浆顺序来制作。这样炸出来的鸡排更香脆哦
面包糠一次裹得不够多，可以重复裹一次蛋液，再多拍一些面包糠就好了。
起锅倒油，油温160度到180度的时候可以开始炸鸡排。这个温度怎么控制呢？鱼鱼有个小妙招，拿跟长一点的筷子，戳到油中，看到筷子周围有很多的小气泡就表示这个油温可以了。
鸡排放进去改成中小火，炸到金黄后捞起，再大火复炸个几秒钟就可以了。
咱们在外面买的炸好的爆浆鸡排都会撒上孜然粉或者辣椒粉，自己在家做可以吃的更丰富一些，切一些圆白菜丝，喜欢沙拉酱或者番茄酱都可以加上，一起吃的话非常好吃哦！如果要吃鸡排酱，也有很多市售的选择。总归按照个人喜好来就好啦。
树莓布朗尼芝士杯(parfait)
给朋友的女儿的生日甜品台订制的一款颜值高，味道好，层次丰富的夏日小甜点。
配方量可以做120ml小杯子25个。
叠叠高的时候不需要很拘泥于整齐，随意一点，也蛮自在！
用料：
#布朗尼
135g普通面粉
65g可可粉
125g（原方200g）糖
2个鸡蛋
1小勺香草精
1根，113g黄油
一小撮儿海盐
50g巧克力chips（可选）
#芝士蛋糕酱
348g淡奶油
一盒8oz，也就是223g左右奶油奶酪
50g糖
#装饰
两盒，洗之前336g树莓
40g巧克力
可选巧克力碎
可选榛子华夫棒
做法：
【最初的准备工作】：
奶油奶酪提前1小时室温软化，小杯子容器洗干净晾干，树莓洗净，用厨房用纸擦干表面水分，黄油提前20分钟融化，烤箱预热350F/180C
【制作布朗尼】
混合糖和可可粉。加入融化的黄油，香草精，和海盐。接着打入鸡蛋，最后混合面粉到刚刚混匀，不要过度搅拌。如果要加巧克力chips，就在混合面粉的时候一起加入。
8英寸正方形烤盘也可以在最后加入面粉之前铺好油纸，然后把面糊全部的倒入，大概抹平，入烤箱25分钟，到时间的时候可以取出用牙签插入检查
冷却到室温，切块备用。大概是照着1cm左右的方块切。
【芝士蛋糕馅儿】
奶油和糖先高速打发2-3分钟，差不多刚要出现纹路的时候停止，加入室温软化的奶油奶酪，继续一起打发，直到出现硬挺的尖尖角。转移入裱花袋。
【组装】：
从下到上，第一层铺满布朗尼丁，第二层树莓，第三层芝士蛋糕馅儿，
然后（4-6）层重复。放入冰箱
想做的高出容器一些，就再打发一些额外的淡奶油做出一些造型，可以装饰的更好看，我时间紧张，就随便弄了
家里有巧克力酱的，可以直接用来drizzle。没有的像我一样，找一块浓黑巧克力取40g，放入微波炉里30s加热，重复2-3次，就肯定融化了，搅拌均匀，倒入一次性裱花袋，在下面剪一个极小的洞口，用于裱巧克力。
巧克力很快就可以冷却凝固，最后可以再多放一些树莓，或者其他榛子巧克力棒装饰。
最后如图
红烧肘子
用料：
一只1.肘子
适量片2.葱，姜
1:2:3勺3.调料配：蚝油：老抽：生抽
适量4料酒
五小勺5 白砂糖 
一小把6冰糖
适量7八角，桂皮，肉豆蔻，陈皮，草果，小茴香
一把8花椒，辣椒
做法：
开煤气灶把肘子皮拿火燎一遍，主要是为了把皮上的毛烧干，再拿小餐刀刮一下，基本就没有很多毛了，个别的毛夹掉。
冷水加入葱姜料酒，放入肘子煮开5-10分钟去血水（之前生肘子泡水1-2小时去血水），捞出肘子备用
3少量油，炒砂糖冰糖，炒至起小泡，放入肘子继续翻炒，闻到焦糖香
倒入配好的酱油，加料酒和水煮开
5 加入各种调料继续煮开
加水漫过肘子，小火炖3小时
7收汁。
8稍微留一些酱汁不要收干
清炒蛤蜊
用料：
450g蛤蜊
10g葱姜
适量红辣椒
3g干红椒
3g盐
10g耗油
2g味精
8g料酒
做法：
蛤蜊洗净，入锅中煮至开口，在冲洗干净。
红辣椒洗净，切成丝，干辣椒洗净切成小段。
油锅烧热下姜末、干辣椒、红椒丝煸香，在放蛤蜊肉翻炒，加入葱花、蚝油、味精、料酒、盐稍炒后盛入盘中。
黑芝麻曲奇
用料：
100g低筋粉
1个鸡蛋
50g黄油
10g细砂糖
20g糖粉
适量黑芝麻
做法：
室温软化黄油，加入细砂糖和糖粉，用打蛋器拌至黄油和糖完全融合
打至黄油颜色变白，体积膨大
分三次加入蛋液，用刮刀拌匀
加入适量的黑芝麻
低筋粉过筛之后加入其中，快速搅拌均匀
装入裱花袋，挤出喜欢的图案，烤箱预热，150°烤20分钟
（只需4种材料)牛奶小方
不需要奶粉淡奶油，只需这4种材料，做出的牛奶小方照样好吃，其他粉类奶类能不能做我不清楚，我一直用的这些材料，你们可以自己尝试下~
用料：
500克纯牛奶
65克玉米淀粉
45克(中等甜度，个人不爱太甜)糖
适量椰蓉
做法：
4种材料称重准备好。
除了椰蓉全部倒入锅中，先搅拌下，再开小火，全程小火
持续同一方向搅拌，会变得越来越浓稠，直到和浆糊一样。尽量煮久一点，要注意铲到锅底，锅底容易煮焦，煮至这个程度后再煮半分钟差不多了
碗中提前铺好一层椰蓉，把刚刚煮好的奶糊倒入碗内，晾凉后放入冰箱冷藏1～2小时或者冷冻一会儿拿出来看看，凝固了就行。
面板上先铺好一层椰蓉，没有的话用奥利奥碎之类的都可以。
拿出冷藏好的奶糊，用手轻轻拔扒开四周 方便脱模(手剥过菱角…染色了😭)
倒扣在面板上，切块
四周滚上椰蓉，装盘
完成✅
英式马芬面包（麦满芬面包胚）
按照金大旺老师的方子做了两炉，少油低糖咸口面包，用来佐餐味道很棒！配方给的是11个马芬面包。
麦当劳的麦满分的面包胚其实就是这个少油低糖的马芬面包。
用料：
12克鲜酵母
20克黄油
380克高筋面粉
240克水
5克盐
6克糖
适量表面装饰玉米碎
做法：
除黄油以外所有的材料搅拌到扩展阶段，加入黄油后搅拌到拉出一个还算均匀的、光滑的、半透明的膜即可。秋天干燥可以多加5克水。
夏天面团室温发酵到二倍大，
取出后，分成11份滚圆，每份60克，室温松弛20分钟。
然后拍扁，拍掉大气泡，再次滾圆，然后顶面在湿布上滚一滚，沾上玉米碎，
放入不锈钢圈里，开始二发
二发，夏天室温发酵到八成满即可。这里要注意一下的地方就是：不锈钢圈内壁要涂抹上一层薄薄的食用油，然后撒一层面粉，起到防粘的作用。冬天入发酵箱35度发酵到八成满
面团上先盖上一张油纸再加盖一个烤盘，入烤箱上下火180度烤15-20分钟即可。我最后三分钟取出了烤盘是想让顶面上点色。
出炉！
早餐煎个太阳蛋和培根肉，加几片生菜，就是一个麦满分了，20分钟就搞定一家三口的早餐了。
牛肉炒豆子
用料：
200克牛肉
300克青豆
1勺蚝油
2勺料酒
1勺生抽
2勺淀粉
5片姜片
适量盐
1根葱
做法：
牛肉按着纹路切片，加入料酒 生抽 蚝油 淀粉搅拌均匀，腌制20分钟左右
腌制牛肉的时候可以下葱段和青豆炒，青豆难熟，炒熟后出锅备用
炒牛肉的时候忘了拍图哈哈，其实下油，姜片爆出味道后放入牛肉爆炒，最后加入青豆炒几分钟，加上盐调味就可以出锅啦
爆炒鱿鱼
由于女儿喜欢吃鱿鱼，所以就想着怎样做能够更好吃。这道菜改刀的时候有点费劲，滑溜溜的不太好切。但为了有一个好的卖相，费点功夫还是值得滴！
用料：
3只鱿鱼
2个青椒
3勺料酒
2勺生抽
少许姜花椒葱
做法：
新鲜鱿鱼洗净后倒少许料酒腌渍片刻，以利于去腥味儿
冲洗一下，把鱿鱼改成十字花刀状。
把改刀后的鱿鱼切成小段状
下开水中焯一下，控干水分。可见鱿鱼成卷曲状。一可去腥二可定型三可减少爆炒时间
热锅凉油，当油温升入六七成热时放入花椒、姜丝、葱丝炝锅，然后放入鱿鱼快速翻炒，同时放入生抽、盐、十三香。快熟时放入青椒翻炒几下即可出锅。喜欢吃辣的同学可以放一点红辣椒炸锅，味道更棒～
花甲金针菇粉丝煲🍲
记得上学的时候，学校外面的花甲粉总是排长龙，海鲜煮粉丝，味道鲜甜美味～呲溜
用料：
500g花甲/沙甲
一把粉丝
一小把金针菇
1大勺香油
2勺生抽
1大勺蚝油
1小勺料酒
适量葱花
适量蒜蓉
适量姜
按个人喜好添加小辣椒
做法：
花甲先用水+一把盐泡着吐沙，1-3小时，期间可以多翻翻，换水泡。
粉丝先用水泡软。
吐好沙，洗净的花甲放入锅中，加入姜葱蒜，香油、蚝油、生抽、料酒。倒入与花甲平齐的水，开始煮。
煮到花甲开壳了加入提前泡软的粉丝和洗净的金针菇，煮到收一半汁就可以了，这样还能拌着汤汁吃。（如果喜欢味浓和干一点的可以煮到完全收汁或者水给少一点）
最后再撒上一点点葱花就可以开吃啦！呲溜呲溜停不下来~小小的贝壳就可以带来的鲜甜味道~🐚
番茄炖冬瓜
这道菜的美妙之处在于番茄已经全部融化了，而冬瓜在炖的过程中吸足了番茄的汤汁，所以吃起来的口感十分饱满。
用料：
番茄
冬瓜
香菜
生抽
糖
盐
做法：
沸水关火后将番茄放入，2分钟后取出去皮。
番茄切薄片，冬瓜切片。
热锅，油热后放入番茄改中火反复翻炒，期间加小半碗水，直至番茄成酱状。
放入冬瓜，略微翻炒后加少许白糖和盐，如此时汤汁不多，则适量加少许水。
略微焖炖后，加入少许生抽并翻炒收汁。
出锅前加入香菜碎。
韩式酱黄豆
用料：
300克鲜黄豆
3汤匙老抽
2茶匙白糖
少许盐
花椒
少许大料
做法：
先将黄豆用水洗净泡软，然后放在锅里煮
放入老抽，白糖，花椒和大料
直至软硬度适中，收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可，放凉后食用
妈妈牌之咸汤圆
我们这里以吃咸汤圆为主，甜汤圆一般都是到超市买的速冻，似乎五邑地区以外就少见吃咸汤圆的了，许多过来读书的朋友们见识到都觉得新奇，很多地方都不吃也不太了解咸汤圆，我有朋友以为咸汤圆就是里面包着肉馅的，觉得这是黑暗料理，这是大大的误解啊！特别的好吃，自己喜欢什么都可以放进去一起煮，搭配得好是营养丰富的一顿了！

     我用料列举的肉类可以挑自己喜欢的加进去，也可以全都加，全都加就超级鲜的，我家一般都是瘦肉、腊肠腊肉这三种，当然这个还是根据自己口味。我小时候家里是会买鲮鱼回来，剔骨调味剁成肉饼，我妈说现在的鲮鱼剁不起胶就没买过了还有些人家会买些鱼丸放进去煮。这也是可以的。调整虾米、白萝卜和娃娃菜无论哪一样一定不能省掉，这是这里面的清甜的来源
用料：
#汤圆
600克糯米粉
适量水
#配菜（吃多少肉菜完全可以自己控制）
适量瘦肉
适量腊肠
适量鲮鱼肉饼
适量腊肉
适量虾米（一定要有）
适量白萝卜（一定要有）
适量娃娃菜（一定要有）
#调味（口味重还是淡也是自己控制）
适量五香粉
适量酱油
适量油
适量盐
适量香葱
适量香菜
适量生姜
适量水
做法：
先准备好配菜这些
娃娃菜、萝卜都切成丝，成丝方便筷子夹
  我妈妈说当一样东西是切成粒，其他的搭配也应该是成粒，方便勺子可以都撑到。同样，一样东西切成丝，其他的也应该成丝，方便筷子能全部夹到
腊肉切片
腊肠切片
虾米可以稍稍的用菜刀研碎
瘦肉切片
加入姜丝，放点盐、五香粉、酱油、油拌匀腌制备用（如果你不打算加瘦肉就不用腌制了）
接下来就开始搓汤圆，这个糯米粉用了600g左右，我家是3个人吃，这个分量还是要根据自己地食量调整，吃不完还可以当个下午茶夜宵什么的。

和糯米粉的水必须是冷水，如果是加了糖的糯米粉当然是用开水，但是这里用开水和糯米粉是会变得黏黏糊糊，没有了弹性和嚼劲

多了水加粉，少了继续加，根据当时的手感慢慢加水不要一次性加完，像中式的面点很少会是有固定的分量，都是要靠自己来掌控
揉好的糯米面团大概是这样

揉成剂子分好
稍稍的滚圆就可以了，像有的是直接扳开面团不滚圆，扔进汤里煮（类似面疙瘩）是很方便，我家是试过这样的，但这样煮出来的汤圆会没有了弹性和嚼劲，而且不美观像融了的面团浮在汤里，所以不要偷懒为了口感要搓一下汤圆
搓好汤圆就可以开始煮汤了，倒入适量的油热了之后放入腊肉，炒到腊肉呈现透明状
放入虾米炒出香味
再放入腊肠炒出香味
倒入适量的水
把萝卜和娃娃菜铺在上面

盖锅煮7-10分钟左右
这时候可以适当放盐调一下味
在上面铺上腌制好的瘦肉肉片
然后再放上搓好的汤圆

盖锅大概煮10分钟左右
喜欢吃香菜葱什么的可以切点一会撒上
煮到汤圆变得胖乎乎

膨胀体积变大
把香菜撒上就可以开吃啦！
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素菜海鲜煲
用料：
2块豆腐
1把粉丝
6片白菜／荷兰豆／西兰花／上海青
1把金针菇
1根甜玉米
8只明虾
1只鲜鱿鱼
6个花蛤
6粒干贝
5个虾丸（或墨斗丸，肉丸）
1汤勺生抽
适量葱姜蒜
2克盐
1汤勺食用油
做法：
鲜鱿鱼去皮，切花刀。花蛤用牙刷刷干净表面，鲜虾去头掐尾，挑去虾线，剥皮备用。干贝，粉丝用清水泡20分钟。
鱿鱼，虾加点盐，生粉腌制一下。
葱姜蒜切末。
锅中放油，将鲜鱿鱼，虾快速炒一下，半熟就好。花蛤快速焯水捞起。
热锅冷油，豆腐放平底锅，煎至两面金黄。
砂锅加少量水，白菜铺底，加甜玉米一根（切成3小节），中火炖8分熟，加墨斗丸，干贝继续煮4分钟。
加豆腐，加盐，味极鲜调味。然后加海鲜，如虾，鲜鱿鱼，花蛤等等。
最后加粉丝，金针菇，再煮2分钟就好了，撒点葱花，芹菜粒。
海鲜煲快端上桌，开吃！
超简单老醋花生
跟闺蜜学的，真的很简单，很好做，给大家分享一下~
用料：
比例自定陈醋
比例自定糖
比例自定花生
比例自定食用油
做法：
Step1: 凉锅凉油，放进花生，油能没过花生即可，搅拌搅拌，直到看着花生变深色了就可以关火，注意不要炸糊了。用漏勺把花生舀到盘子里凉凉。注意凉凉后的花生就变脆了。
Step2: 洗干净锅，开火，往锅内倒陈醋，放糖，糖要多放，搅拌，尝一下味道，喜欢甜口多放糖，喜欢酸口少放点，自己掌握。然后开始熬，搅拌。糖醋汁熬至微稠后即可关火。
把糖醋汁浇在凉凉后的花生豆上。老醋花生就大功告成啦~跟饭店一个味儿~
地三鲜
用料：
1个土豆
1个茄子
1个青椒
5瓣蒜
10克水淀粉
两小勺蚝油
一小勺生抽
10克糖
三小勺淀粉
3个小米椒
做法：
准备食材
土豆，茄子，切滚刀块，青椒切三角
葱姜蒜，小米椒，剁碎
把，生抽，耗油，淀粉，糖，适量的清水，放一起，搅拌
锅里，热油，
把，土豆，茄子，放些干淀粉，
油温七成热，放入土豆，炸金黄
茄子炸变色就可以
青椒炸皮起泡泡，就可以
炸好备用
锅放少许油，把葱姜蒜炒香
倒入，茄子，土豆，青椒翻炒
加入调好的酱汁
加入小米椒
装盘即可
万能照烧汁制作出的照烧豆腐，学会了可以照烧一切
今天的照烧豆腐是一道非常好吃的素食。“照烧”是一种日本的烹调方法，以酱油口味为基础，但是比中国式红烧更甜。“照烧”是将酱汁涂抹在食物表面的烹饪方式，出品的菜式亮晶晶的具有光泽感，非常诱人。
照烧酱汁的做法不尽相同，黄小厨选用的是中国家庭最基础的调配方法。我们的照烧豆腐看起来是不是萌萌哒？这款照烧豆腐用北豆腐制作而成，因为蜂蜜的加入而有微甜的口感，老人和孩子会很喜欢。还是那个思路，拥有了这款“照烧”做法，你就拥有了照烧鸡腿、照烧杏鲍菇、照烧三文鱼……没办法，我们就是这么实在!
用料：
1块北豆腐
20g蜂蜜
40g生抽
10g蚝油
适量淀粉
适量小葱
适量清水
做法：
食材准备好；
北豆腐切成放方块备用，小葱切成葱末备用。
在碗中倒入蜂蜜、蚝油、生抽和适量清水，搅拌成酱汁备用。
准备一口炒锅，锅中放入适量食用油。放入豆腐块，将豆腐煎至每面都是金黄色后盛出。
锅中留底油，倒入调制好的酱汁，大火烧开。在酱汁中加入适量水淀粉勾芡，待汤汁黏稠后倒入豆腐块，翻拌均匀后出锅，撒上适量小葱末和芝麻后完成。
桂花红小豆凉糕（香甜可口，简单易操作）
为家人亲手做一道饭后甜点吧，步骤非常简单容易操作，入口即化，香甜可口，零基础都可以试一下。
用料：
500g红豆沙
15g琼脂
适量糖桂花
两个模具
做法：
称15g琼脂，用冷水泡软，准备一锅500g清水，煮开
把泡软的琼脂放入煮开的清水中，小火煮化
将500g红豆沙放进锅中，用小火边煮边搅拌，防止糊底，再次煮开后关火
依个人口味加入适量糖桂花，均匀倒入模具中，彻底晾凉后放入冰箱冷藏。大约1～2小时后凝固，取出小心脱模，入口即化的桂花红小豆凉糕就做好了。
有了模具，颜值不是问题😁
干炸花椒芽
用料：
一两花椒芽
50克面粉
25克淀粉
2克小苏打
3克盐
500克食用油
做法：
花椒芽洗净待用
面粉，淀粉，小苏打，盐放到一碗里
加水调成糊糊
花椒芽放碗里裹糊
点火，锅内放油，油温四成热下花椒芽炸，要勤翻动
翻四五回，有脆声就炸好了
玉米烙
特别喜欢吃，但是外面店里点一份最便宜都要12块钱，自己做成本才6块钱
用料：
1罐头玉米粒
少量糯米粉
少量淀粉
2cm深油
做法：
罐头的比较甜，而且方便。4块钱左右。把水倒了就好。千万别控干，因为要沾粉
糯米粉和淀粉少量，主要是拌匀，每颗都沾到
油烧热，小的不粘锅特好用，2㎝深的油就够了，反正差不多浸没玉米粒
期间因为要定型，千万别动，炸到感觉凝固了就翻面。可以倒到盘子里再反过来倒进锅里，就不会散了。一定要快哦
觉得差不多了就倒到吸油纸上吸油，一定要吸！不然会腻。最后撒点喜欢的配料，像奶粉啊，彩针，沙拉酱，白糖都可以
番瓜炒鸡蛋
用料：
一般1--2番瓜
随番瓜的量鸡蛋
蒜片，适量
做法：
把番瓜洗净切片，鸡蛋搅拌好，蒜切成片备用
油开后把鸡蛋倒入锅中翻炒2下，小火，再放番瓜和蒜片
开大火再翻炒至熟。就可以了