xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红酒提子杯子蛋糕—北鼎烤箱食谱
用料：
【蛋糕体】
35g黄油
50g淡奶油
1个鸡蛋
20g红酒
50g椰糖（没有用黄糖或细砂糖）
70g低筋面粉
2g泡打粉
25g杏仁粉
30g提子干/葡萄干
【马斯卡彭奶酪霜】
80g马斯卡彭芝士
35g黄油
10g红酒
50g淡奶油
12g糖粉
6颗夹心用提子/葡萄
若干装饰用提子/葡萄
做法：
准备蛋糕体原材料，烤箱180度预热。
黄油、淡奶油放入碗中，微波加热至黄油完全融化，用蛋抽搅拌均匀，放凉备用。
鸡蛋、椰糖、红酒放入料理盆中，用蛋抽混合均匀。
将冷却的黄油奶油混合物倒入料理盆中，用蛋抽混合均匀。
混合筛入低筋面粉和泡打粉，倒入杏仁粉，用蛋抽沿不规则的方向混合均匀，切勿画圈。
倒入提子干，用刮刀翻拌均匀。
面糊倒入裱花袋中，挤入模具。
180度烤20分钟。
烤至表面金黄即可，出炉冷却。
准备奶酪霜原材料。黄油务必软化到位。
黄油和马斯卡彭放入料理盆中，用蛋抽混合至顺滑细腻，倒入剩下所有材料，用电动打蛋器低速打至比较硬，可以裱花的程度。
夹心用的提子或葡萄剥皮去籽
蛋糕用刀子挖一个小坑，把提子填进去。
用裱花袋装上星形花嘴，挤上奶酪霜，装饰切半的提子与薄荷叶，完成！
冰花煎饺
煎饺，最喜欢吃的就是脆脆的壳，终于在家门口煎饺店子偷师到了冰花煎饺的秘诀，拿出来和一样爱吃的你分享～

祝大家冬至好胃口😋
用料：
10只饺子（新鲜速冻皆可）
8g淀粉
100ml水
做法：
平底锅小火烧热，倒入适量油，铺满底部即可
淀粉一小勺（约8g）加小半碗水（100ml）搅拌均匀，口味稍重的亲也可以加一点盐
取水饺（我用的速冻水饺），底部沾上淀粉水，然后在锅里摆成圆形，尽量紧凑些
持续小火煎1-2分钟，直到饺子底部变成浅浅的金黄色（不确定的亲可以把饺子夹起来看一下）
加入刚刚剩下的小半碗水（加入之前要搅拌均匀，否则淀粉会沉淀），盖上锅盖，小火煎5分钟
等到水差不多快干时打开锅盖，稍稍开大火蒸干剩下的水分，然后关火。稍微等待几十秒，冰花冷却后会翘起，这时轻轻晃动锅子，饺子可以整个移动就OK了。
取一个浅圆盘盖在饺子上，将锅倒扣过来，如果饺子粘在锅上，可以轻轻磕一下锅子，饺子就乖乖下来了
家常白菜炒木耳
距离女儿高考460天早餐2☺
用料：
3片白菜
1把木耳
根葱
半根胡萝卜
5瓣蒜
3勺耗油
1勺料酒
做法：
1，先将白菜切片用开水焯一下再过一遍冷水，这样炒出的白菜口感清脆。再把葱和蒜切好备用。
2，锅内放油先放入葱、蒜炒香后依次将胡萝卜及白菜加上料酒炒熟。
3，放入发好的木耳炒熟后，淋上耗油继续炒2一3分钟后出锅。
4，装盘。
蒜泥茄子
香蒜清香，消脂，健康
用料：
两个茄子
少量蒜泥
少量红油
酌情添加盐，醋，酱油，麻油
做法：
茄子切成条，面朝上，放入蒸格中蒸，水开后二十分钟。
装盘，放红油，麻油，盐，醋，酱油。
装盘上桌
红糖松仁饼干
为了消耗红糖做的，甜度不是太高，小朋友吃也正好。
用料：
50克红糖
60克松仁
80克黄油
135克低筋面粉
40克全蛋液
做法：
准备材料，面粉过筛，红糖弄碎。
打发黄油，之后加红糖打匀。
分三次加入蛋液，每次都要打匀，最后打成乳霜状。
加入筛好的面粉用刮刀翻拌均匀。
加松仁（也可以换其他果仁）搅拌均匀，放入模具整形，进冰箱冷冻成型之后拿出切6毫米左右厚的片摆盘。
180度烤20分钟，时间温度可以根据自己的烤箱进行调整。
白焯西兰花
用料：
一颗西兰花
少许盐
少许食用油
做法：
西兰花切小朵洗净备用
烧开一锅水，少许盐和油，下西兰花，沸腾1分半钟即可
腌咸鹅蛋 鸭蛋
鸭蛋和鹅蛋的味道都比较腥，一般都喜欢腌制之后再食用，这样既可以去除其中的腥味，腌制以后又是非常的美味！
记得小时候家里养的鸭子下的蛋，都是我来腌制咸鸭蛋，简单又方便的方子记录一下！
用料：
40个鸭蛋
24个鹅蛋
适量高度白酒
400克左右盐
做法：
新鲜的鸭蛋鹅蛋，用清水泡20分钟
鸭蛋鹅蛋 用洗碗巾一定要清洗干净，通风处自然晾干水分，我是头天晚上提前洗好，凉了一夜，表面已经没有水分了
阳光下晒两小时左右日光浴(你在点数吗？鸭蛋少了两个，不用那么较真，那两个鸭蛋有裂纹，让我炒吃了😁)
适量高度白酒，细盐，准备两个无水无油的碗，一个装鹅蛋的容器，我用的是小桶，桶里我放了两层食品袋，要密封性好的
一个碗里倒入适量白酒，一个碗里倒入细盐，一次不用倒太多，可以用完再往碗里添加盐
鹅蛋在白酒碗里轻轻打个滚，鹅蛋要均匀的全部沾到白酒
沾了白酒的鹅蛋拿出，放在食盐的碗里打个滚，表面沾一层盐
像这样
滚了盐的鹅蛋放入桶里
像这样一层一层放好
把袋子口系紧，不要进空气
为了密封性好，表面我又盖了两层保鲜
盖上桶盖，标上日期
同样的方法，腌制鸭蛋
今天是个好日子😜
放在阴凉干燥处，耐心等半个月左右，鸭蛋就可以吃了，鹅蛋大些，等待时间能长些……
人间至味蒸鳕鱼
鳕鱼太好吃了，本来买给闺女吃的，结果证明她只爱吃活海鲜。孩子妈但是很喜欢，美容养颜，刺激味蕾，做法非常简单，有机会都试着给对象做吧
用料：
1块鳕鱼
2片姜
1根葱
2克盐
1勺蒸鱼豉油
1勺橄榄油
做法：
鳕鱼提前拿出来解冻，一般一小时以上全部解冻。解冻到一半的时候记得去鳞，特别简单，一拉鳞就掉下来了。
解冻后的鳕鱼冲洗一下，吸干水分，抹上盐和料酒，挤点姜汁，撒点黑胡椒，腌制5分钟。
腌完的鳕鱼倒掉水，吸干水分。上蒸锅。
蒸10分钟，端出来倒掉水分，加姜丝葱丝，一勺蒸鱼豉油，起锅烧热橄榄油浇在葱花上就行了。
开吃吧
麻辣肠炒有机菜花—鲜香爽口超级下饭
鲜香爽口的麻辣肠炒有机菜花  超级下饭  超级好吃  炎热的夏天帮你打开味觉多吃一碗饭～
用料：
一捧有机菜花
一根麻辣肠
三四瓣蒜
三四根小香葱
两勺味极鲜酱油
两勺料理酒
一小勺盐
小半勺砂糖
做法：
小香葱切段(葱白和葱绿分别摆放) 蒜整瓣备用
麻辣肠取出一根切片 备用
坐热水 水开后放入清洗好的菜花焯水至变色
焯水后的菜花捞出过冷水沥干备用
热锅倒油 油温上来后撒压入蒜泥 放入葱白翻炒出香
香味出来后放入麻辣肠翻炒出香味和焦边
接着放入菜花翻炒几下后倒入料理酒
然后倒入适量味极鲜酱油调味
翻炒上色后加入一小勺盐增加盐度
接着加入小半勺砂糖调节甜度
撒入孜然给菜品增加灵魂
压入蒜泥增加风味
最后放入葱绿(因为葱绿很嫩不耐炒 最后放入)
快速翻炒均后 出锅
一个成品图图 超级好吃下饭的麻辣肠炒有机菜花就做好喽 ～
炒乌冬
周末的懒人午餐，十分钟搞定
用料：
1包1人份乌冬面
半根胡萝卜
1个杏鲍菇
2勺生抽
2勺蚝油
做法：
胡萝卜、杏鲍菇切丝备用，杏鲍菇焯水沥干。
烧油下萝卜丝、杏鲍菇炒香
加入乌冬面炒两分钟之后加生抽蚝油调味，装盘
烤核桃仁和花生米
为自己写备忘录……

还是原味最好吃。
用料：
一盘花生
一盘核桃
因为我的烤箱小的，所以我这里记录的是一次只能靠一盘哦。
做法：
烤核桃，150度上下火10分钟，不用预热。
烤花生米，刚洗过的有水分，先用150度上下火烤15分钟，拿出来翻拌，再用150度上下火烤10分钟，又香又脆越吃越过瘾哈哈😄
烤盘放中层，上下火150度烤25分钟，不用预热，又香又脆！
自制美白面膜
既可以食用，又可以淡化脸上色素斑。非常天然啊。
用料：
茯苓粉
蜂蜜
全脂牛奶
做法：
在杯子中倒入适量牛奶，放些茯苓粉，倒入蜂蜜，是其粘稠度如一般面膜。
隔水在锅里微微加热以使茯苓药性渗入牛奶中，加热时间稍微长一些。
这是可以食用的面膜，吃到剩一点点敷脸就好，20min为宜。
辣炒鸡脖
没故事的鸡脖
用料：
4根鸡脖
一小把干辣椒
1根葱
1勺姜粉
4瓣蒜
适量花椒粉
2勺白醋
2勺白糖
1勺酱油
2勺蚝油
2勺料酒
适量孜然粉
2根香菜
做法：
准备葱，蒜，香菜，干辣椒
调酱料 白醋:糖:蚝油:酱油=2:2:2:1
水烧开，下鸡脖焯一下，焯好后捞出沥干
锅中下油，油热后下葱蒜辣椒，炒出香味后下鸡脖
炒一会后倒入准备好的酱料，姜粉，花椒，香菜还有料酒

翻炒均匀后倒入孜然

出锅
🔥零失败的麻辣土豆片😋鲜香麻辣超过瘾
今天，和大家分享一款超好吃的土豆片做法～麻辣土豆片，超简单的做法，因为我用了一款大家比较熟悉的佐料～麻辣香锅底料，之前我一直都是用麻辣香锅底料做家人爱吃的麻辣香锅，今天试着用家里的小石窑麻辣香锅底料做了，麻辣香锅土豆片，味道也超级无敌好吃
用料：
1个大土豆
半瓶小石窑麻辣香锅底料
6瓣蒜瓣
7勺食用油
适量熟芝麻
做法：
✨麻辣鲜香超过瘾的麻辣土豆片，有没有吸引到你的味蕾

✨做法：
1⃣土豆切成厚薄均匀的土豆片，多用水冲洗几遍，洗掉表面多余的淀粉，蒜瓣切末
2⃣锅里烧开水，倒入土豆片焯水2分钟，捞出控水
3⃣不沾锅里放入4勺油，端起锅柄摇晃一下锅，让锅四周均匀占上油，把土豆片放入锅里，煎至两面金黄
4⃣锅里放入3勺油,放入蒜末炒香，倒入麻辣香锅料炒香关火，倒入土豆片翻拌均匀，可以根据个人口感加一点白糖调味，装盘撒芝麻
✨麻辣鲜香超过瘾的麻辣土豆片，真的无敌好吃，你也来试试吧
千层酥皮面团 初做
按君之【千层酥皮面团】初做。
用料：
5克细砂糖
220克低粉
30克高粉
40克黄油
1.5克盐
125克水
另
180克(裹入)黄油
做法：
1
2
3
4
自制宝宝猪肉松
欢迎关注高兴妈妈微信公号：happymommyhappy，因为家里有娃，所以尝试做了各种辅食，都收录在微信公号里了。这个号里同时还有国学、英语、绘本等内容分享。
用料：
250g里脊肉
2根小葱
2片姜片
少许柠檬汁
做法：
猪肉去筋膜，切成小块。冷水入锅，水开后撇去浮沫。捞出肉块，温水冲洗干净。
肉块下高压锅，倒入温水，加入小葱和姜片，滴两滴柠檬汁，选择猪肉模式，炖肉开始~
炖好的肉取出，沥干水分。
肉块放入保鲜袋，用擀面杖拍扁，继续拍打至肉松散。（请不要放过每一块肉肉）
为了肉丝更松散，我用了打蛋器搅拌
搅拌好的肉丝倒入平底锅，小火翻炒（注意：一定要很小很小的🔥）
这是翻炒一段时间之后的效果（恩，为了肉丝散开我放弃了铲子换了打蛋器）。肉丝盛出，继续搅拌（恩，高兴家里没有搅拌机，还是用打蛋器，搅拌机效果应该会更好的吧）。下锅翻炒+搅拌，重复2-3次，直到水分炒干，肉丝变肉蓉，肉蓉变蓬松（注意，不要炒过头呀）
做好的肉松，一大盘 可以拿来给娃拌粥拌饭，或者做个肉松小面包什么的了。
拉近镜头，看看蓬松松的肉茸茸效果吧，很有食欲有木有 制作好之后放凉密封保存。
青蒜蛤蜊汤年糕--超简易
很新鲜的蛤蜊味都融入到汤里面了，汤头很鲜。
但是基本没有油的，如果需要油的话可以在加入蒜苗的时候适当加点橄榄油。
年糕也可以根据自己的喜好换成面食 ，但是煮的时候蛤蜊不要煮过头了哦@@
用料：
250g蛤蜊
2根青蒜
适量年糕
1/3根西葫芦
50g盐
适量白胡椒
做法：
西葫芦切成条状，青蒜切片，蛤蜊需要提前放盐水里洗净（盐需要加很多哦）
提前煮好年糕，煮软后出锅，用冷水冲净即可
另起锅中加入冷水，加入洗净的蛤蜊，加热到蛤蜊慢慢都打开
加入西葫芦和青蒜煮至水滚，再加入冷水冲过的年糕，煮滚即可
出锅前可以根据自己的口味加入一点白胡椒和盐
冰糖雪耳梨盅
推荐这道可爱的甜品，润肺、清热、去燥，
很适合这个寒冷干燥的季节。
一人一份，热乎乎、甜蜜蜜的，
既赏心悦目又滋润养颜~~
用料：
梨子1个
银耳1小朵
红枣2粒
枸杞1小撮
冰糖2粒
做法：
准备材料（一人份）：梨子1个、银耳1小朵、红枣2粒、枸杞1小撮、冰糖2粒
银耳提前2小时泡发，去除底部的硬结撕成小小片；红枣、枸杞事先稍微浸泡一下。
将梨子顶部切开，把切开后的下半部分中间的果核和果肉挖出来成为容器，梨肉切细留用，顶盖也留着。
把泡好的银耳、红枣、枸杞和梨肉，外加冰糖一起放入梨盅中，将梨子的顶盖盖上，放入锅中隔水蒸1个小时。
取出，热热的吃，好滋润：-）
懒妈妈营养菜谱：土豆洋葱萝卜火腿鸡蛋饼 10分钟搞定孩子早午餐
我是生活在新西兰的营养师妈妈，家里一对3岁半的双胞胎女儿👧👧

要上班 自己还做公众号 却比较懒 不擅长做饭...但是有对营养要求高...职业病吗？不是！是力不从心啊！

只能开始潜心研究懒妈妈营养菜谱😏

这道菜孩子反响不错，连大人的都能一起做出来。

自此，我老公也可以有早饭吃了🤣
用料：
中等大小1个土豆
1/3个洋葱
2个鸡蛋
1/2支胡萝卜
50g火腿
适量盐
做法：
切好土豆、洋葱、胡萝卜、火腿：4分钟
热锅冷油，打鸡蛋：1分钟
洋葱下锅出香味，倒入土豆与火腿：1分钟
等土豆略微金黄，翻面煎至微微金黄：4分钟
酱香海苔意面
时间：约30-35分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
100g意大利面（干）
40g圆白菜丝
30g洋葱丝
30g胡萝卜丝
40g青椒
50g火腿片
4片即食海苔
20g芝麻花生酱
20g生抽
3g糖
50ml清水
根据口味添加熟花生
做法：
青椒、洋葱和胡萝卜切丝，火腿片和圆白菜切条。
即食海苔用剪子剪成条状。
在芝麻花生酱里加入生抽、糖和水，搅拌均匀成调料汁。
烧一锅水，水沸腾后放入意大利面，用手把面条拨散开成扇子状。等到面条下半部分变软后将面条整体按进水中煮熟后捞出备用。

中火加热炒锅，锅中放入10克油，油热后放入洋葱和胡萝卜，炒到变色。
加入青椒、圆白菜、火腿和面条，倒入酱汁，翻炒均匀即可出锅。
将面条装盘，摆上海苔丝和花生碎，吃的时候拌匀就好。
老面全麦吐司（超级软）
Y(^_^)Y本方子含水量大，新手，老面种减5克水。完全按方子来，更软。干酵母和鲜酵母的换算一般是1:3
(//∇//)老面麻烦了些，但很容易出膜，也很软
用料：
老面团
105克高粉
45克全麦粉
10克糖
15克鲜酵母
120克水
主面团
105克高粉
45克全麦粉
45克糖
3克盐
57克蛋液
15克牛奶
35克黄油
做法：
鲜酵母加水搅匀，与老面其他材料混合，放至温暖处发酵。
直至体积膨胀3.4倍大，表面出泡泡，拉扯内部有这种一丝丝的状态。
主面团材料除黄油外都倒入面包机
老面团加入
搅打至初步出膜，加入黄油，打至出手套膜
一发至两倍大
平均分成3份，排气滚圆，松弛15分钟
擀长卷起，再擀长卷起
放入吐司盒发酵至8.9分满
预热烤箱180℃，烤40分钟，上色好，加盖锡纸，出炉可刷些黄油或奶油提高香味和色泽。
香辣猪耳
重口味就是好下饭呢，不得不承认我们家口味越来越重啦！
用料：
卤猪耳
红椒
洋葱
红萝卜
盐
做法：
洋葱、青椒、红萝卜分别切丝待用。
外卖买的香辣猪耳备用
先爆炒洋葱、青椒、红萝卜，炒好放点盐。
最后倒入猪耳炒几下关火
美味走起哈！
胡萝卜纯素馅包子比肉包子好吃😋
用料：
包子皮
175克水
1.5克盐
2克酵母
350克普通面粉
馅
3-4个胡萝卜
3-4棵香葱
适量盐
一小撮花椒粉
一瓣大蒜
适量（按需）油
做法：
称好的350g面粉放到不锈钢盆子、称好175g温水、放入酵母混合均匀、放入盐混合、然后水一边倒入面粉盆子一边用筷子搅拌、差不多没有干粉时候用手揉成光滑面团。（面包机的话材料都丢进去就好了😊还有面粉吸水性不同、所以大家可以根据实际增加或者减少水量、面团太硬影响包子柔软度、太软的话包子形状就不好看会趴下去😂）。                                                              然后放到不锈钢盆盖好保鲜膜放温暖处发酵、（我一般是放暖气旁边）
发酵大概两个小时左右、手指沾面粉按一个孔不回缩不塌陷就是发好了、或者像我这样拉起来面团看到丰富的组织就OK、（我的接孩子耽误了发的稍过了一点😂）
面团快发酵好可以准备胡萝卜馅了、用工具切细丝、我们家不喜欢太细碎的所以我的丝比较粗😂、大家根据需求可以细一点丝、嫌太长拦腰切几下、
香葱切碎
锅内加适量油（多加油会更香、因为本来就是素馅嘛😂、我婆婆减肥所以我加的油不多）冷油丢入一颗拍扁的蒜瓣、煎至蒜金黄捞出、放入胡萝卜丝翻炒、加入适量食盐、（胡萝卜炒过营养成分更好吸收、喜欢软烂点口感的可以多炒一小下）我家喜欢粗犷点的哈哈、撒一小捏花椒粉、拌匀、关火撒入香葱拌匀
出锅试一下口感、淡的话可以加点盐、根据口味还可以放点芝麻油（我不喜欢加就没加）馅里还可以煎两个蛋的蛋液、切碎放里面也很搭（我喜欢纯粹的也没加😓）
发酵好的面拿出来、铺一点生粉开始揉面排气、一般我妈妈不喜欢排气太干净、我的话就会呛生粉进去揉（呛生粉的话需要第二次醒发会松软）大家可以忽略这条反正揉成一个长条就好了哈哈、包子比起馒头内部组织一般就被我忽略了、我更重视口感😂
切成均匀剂子、撒生粉防粘、
取一个剂子沾点生粉压一下、然后擀成中间厚两边稍薄的饼皮、（注意包子皮不能太薄了哈、汤汁丰富的会浸湿）
擀好的皮
包大馅包子、我喜欢大包子、嗯、比较省力✌️包好的包子放一边用保鲜膜盖好醒发10-20min、我妈妈每次都不醒发直接丢锅里（呛生面的包子排气后建议一定要二次醒发）醒发期间准备蒸锅烧水
水开上汽后后铺上防粘布或者跟我一样丢点菜叶进去（我不会告诉你我今晚吃炒白菜😢）放入包子大火蒸10分钟关火闷3分钟
我用这个盖子蒸馒头表面没有水汽烫伤会漂亮些、包子其实重视内在并没有什么所谓😂
出锅、这锅这个是没醒发的效果、不过我家宝宝还是吃了三个、没错😠她这么大包子吃了三个把我吓坏了
我妈妈也吃了三个、她说我这低油盐的口味也还不错👌哈哈
我做的量是双倍的、第二锅醒发过的明显膨胀、快吃完了我公公过来了、他吃过饭来的又吃了两个包子😂、剩下五个被我婆婆打包带走当早餐了
陕西臊子面
陕西人对臊子面感情深厚，平时吃、是个节日都要吃，过事坐席游亲戚最后必须上臊子面，不吃臊子面，好像不圆满。
用料：
小半碗臊子
2个鸡蛋
半块豆腐
500克各种蔬菜
500克面条
做法：
菜随意，都切成丁。传统上讲究五种颜色，红色西红柿，橙色胡罗卜，黄色黄花菜，黑色木耳，白色豆腐。
炒好盛出备用。这叫底菜，可以直接拌捞面吃。一次可以多做点。
接下来准备漂花，鸡蛋打散摊成蛋皮，用熟食砧板切菱形片。香葱韭菜或蒜苗切碎粒。
大半锅水烧开加一粒浓汤宝（骨头汤更好）
我忘了买西红柿🍅加了50克番茄酱。
依次放臊子，底菜，油辣子，醋，尝一下咸淡，锅再开时关火。
关火后再下蛋皮、葱、韭菜。以保证它漂在汤的表面。
面条要细一点。
面煮熟，捞出小半碗，加汤，汤要宽。👌
自制香蕉飞饼（香蕉，豆沙，菠萝，榴莲等你认为好吃的一切馅）
今日芒种，仲夏也正式开始了。

现在上市的新鲜蔬果特别多，而且放置在常温下也熟得特别快。

前天才买的一把香蕉，放在阳台上忘拿进来，转眼已经个个熟透，得赶紧想法子消化才行。

于是想到香蕉飞饼，大人孩子都喜爱！快速消化香蕉的好方法，好做，好吃不腻。

来，赶紧行动起来！
用料：
300克面粉
3克盐
160克温水
25克植物油
若干香蕉
做法：
准备好面粉，盐，放入盆里 ，准备好温水。
将温水缓缓倒入盆中，用筷子顺时针搅拌成絮状。
倒入植物油，将面团揉匀。
揉好的面团软硬适中，光滑不沾手。
将面团平均分成4分，每一份都搓圆放在大碗中。
给每个面团上都刷上植物油，然后盖上保鲜膜，开始醒面。
盖上保鲜膜松弛2小时以上，或者放冰箱冷藏过夜。
松弛后的面团很柔软。取其中一份面团，擀成薄片，越薄越好。
将面片四周切下可再团再用。不计较外观的许不切也可以。
将香蕉切片，平铺在饼中间，并将饼皮四边向顺着香蕉的边缘向中间折叠起来。
平底锅开小火，刷一层薄油，将饼移入锅中，小火煎至两面金黄。
煎好一面再煎另外一面。
盛出，切件。
其余的如法炮制。可以放制菠萝馅，榴莲馅，豆沙馅等你想放的任何馅料。
开吃！
家庭煎牛排～（简约版）
步骤简单～新手也可轻松完成！
用料：
2块1斤左右牛上脑
少许胡椒碎、盐、黄油、橄榄油
1个洋葱
1个土豆
1根玉米
2片面包片
个人口味番茄沙司、辣椒仔
做法：
土豆切条、清水微泡去除淀粉。焯水擦干待用～锅中放黄油把土豆煎至面金黄。撒盐胡椒碎装盘！
洋葱切成手指宽的圈圈、玉米切段。黄油煎熟撒盐胡椒碎即可。
煎盘中放少许橄榄油～牛排正反面各煎1分钟、撒盐胡椒碎、不要反复煎！刚好7成熟。（喜欢黑胡椒牛排酱的也可加热后淋上）
个人喜好各种酱汁都不能少～
面包片用多士炉烤一下、切条。个人喜欢配白葡萄酒、今天有现成的红葡萄酒所以改了一下下！再然后…开饭啦！情人节可在家小资一下、2人一起鼓捣即可增加乐趣主要是省时省钱又卫生
干炒牛河
有天突然很想很想吃炒牛河，就上下厨房查食谱，结果发现原来没那么难啊！动手做起来
用料：
500克湿河粉
250克牛肉
50克韭黄
150克豆芽
50克洋葱
1个鸡蛋
适量淀粉
1勺老抽
适量盐
适量醋
适量油
适量白芝麻
做法：
买了块嫩牛肉（我爸说叫内腰），切片，放点盐、油、醋（小朋友版的，成人可以把醋改成料酒和生抽），淀粉在表面薄洒一层，还
放一个蛋清
用力抓匀，抓完就是图片效果，裹上薄薄一层粉，放冰箱冷藏备用。
洋葱切丝泡盐水，蛋黄放点盐打匀
把豆芽的头尾摘掉（没摘口感可能略差），韭黄切段
炒蛋黄，盛出
先放洋葱炒香，再放豆芽和韭黄、一点点盐炒熟，盛出
炒牛肉，盛出
放多点油炒河粉，拌匀油就放一勺老抽和盐炒（宝宝版放生抽）
全部上色了，就把配菜全部倒进去，洒上芝麻炒匀，哒哒，可以吃了！
鸡蛋麦粉酥脆饼干
我家宝宝爱吃鸡蛋溶豆，但是一抓就会碎掉，这个饼干更适合抓握练习
用料：
个鸡蛋2
克低筋面粉50
克糖随意
做法：
蛋黄蛋清分离，蛋清打发
蛋黄也稍微打发一下，这样不容易消泡
蛋清蛋黄混合，然后过筛加入面粉，使劲搅拌，不用担心消泡。
放入裱花袋，挤成条条或者喜欢的形状，烤熟会变大一点点，上下火150度，预热5五分钟，烤20分钟就可以。
可爱小熊菠菜戚风（后蛋法）
这本来是U家论坛微课的作业，可是我最近好懒，一直拖着没做，正好那天买了菠菜，打算做了交作业的，结果还没等我交上，作业优秀奖就公布了，于是又开始拖了，想着把自己做的所有东西，不管成功还是失败，都发一发，就当是自己烘焙路上的成长记录吧。

    这是参照@纪念旅行老师的低糖少油菠菜戚风的方子做的。
用料：
5只鸡蛋
100克低筋面粉
72克菠菜汁
30克玉米油
30克白砂糖
0.5克盐
几滴柠檬汁
做法：
各种材料称量好；
小熊硅胶模均匀涂上自己调配的脱模膏，防止沾模；
蛋清蛋黄分离，装蛋清蛋黄的容器一定要无水无油，蛋清碗要大一些，因为后面还要用它打发蛋白，太小容易飞溅出来；
将菠菜汁和玉米油和盐混合，搅打均匀；
面粉不过筛直接倒入，搅拌均匀（纪念旅行老师帮大家实验出好多节省力气的步骤，比如这里，面粉不过筛，直接倒入，很给力~）；
加入蛋黄；
用蛋抽画z字搅拌均匀成蛋黄液，放一边备用；
蛋白液滴入几滴柠檬汁或者米醋，一次加入所有白糖（这也是纪念旅行老师研究出的省懒法的步骤，白糖不用分三次加入，一次加入就行，旅行老师说，她试过10蛋的，一次加入都ok）；
用电动打蛋器低速打发至硬性起泡，就是明显感觉打蛋器有阻力，蛋白液有明显纹路，且纹路不会立刻消失，提起打蛋器带起的蛋白出现短直的小尖角表明打发到位；
取三分之一蛋白霜放入蛋黄液中，用手动打蛋器画z字搅拌均匀，注意不能画圈，画圈会消泡，也可以用硅胶刀翻拌均匀，手法类似炒菜，但不如用手动打蛋器快；
混合均匀的蛋糕糊再倒回剩下的蛋白霜中；
先用手动蛋抽画z字大体搅拌均匀，再用硅胶刀翻拌均匀；（手动打蛋器搅拌不到碗壁上的）
将混合好的蛋糕液倒入小熊模具，我蛋糕液做多了，所以又多用了一个六寸的心形模，倒八分满就行，然后轻轻震去大气泡；
放入烤箱中下层，160度，50-60分钟。我的烤箱太小了，一层放不开三个模具，所以小号熊被我放在了中层，其他两个放在了底层的烤盘上；
出炉，震几下，把底部热气震出（自由落体就可以）；硅胶模不用倒扣，心形模具要倒扣冷凉之后才脱模，小熊硅胶模具直接出炉震几下，稍微冷一会就可以热脱模了。涂了脱模膏后，脱模很完美：）
大熊背部；
大小熊的正面，完美脱模；
普普通通的苏打水
重口味的来吧！……其实也没有那么重
用料：
五克白糖
一瓶温水
两克白醋
三克小苏打
做法：
温水加入小苏打
加入白糖
白醋
使劲摇
开吃吧！！！！！！
花样年华～～其实我只是馒头
毕竟是岁月不饶人，这几天的疯狂厨艺秀还是付出了代价，累的腰肌劳损，有人明确规定，最近不准再做与正常饭菜无关的东东，你就是在厨房里待得太久了。好吧，听君一席话胜过好医生，这两个馒头算收官之作，等身体好了再开始。
用料：
富强粉：适量紫薯：适量
酵母：适量南瓜：适量
做法：
用一个碗做标尺，可以剪得圆一些
三条为一个花瓣
抹上红豆沙
覆盖原味面皮
用红豆做点缀
青菜汤
用料：
2颗青菜
适量盐
做法：
1青菜用油备一下。
2然后加水，把青菜倒入，快好的时候加盐即可。
脆哨面
老家的秘方，是很好吃的面
用料：
适量醋
适量酱油
适量辣椒面
适量脆哨
适量猪油
二两面
做法：
把面煮上
在另一个锅上热好猪油
把油泼在面上，加辣椒面、脆哨
加酱油和醋，完成啦，有木有很香？
韩式炸鸡
第一次制作这个炸鸡，由于设备自己都有,所以相对来说没有难度。
用料：
腌料
1个鸡蛋
1茶匙盐
1茶匙糖
1茶匙黑胡椒
1汤匙油
酱汁
4汤匙水
1汤匙韩式辣酱
1汤匙番茄酱
3汤匙糖
适量蒜蓉
粉浆
适量约200毫升水
80克低粉
1个鸡蛋
其它
适量生粉
做法：
将鸡翅解冻，用厨房纸吸干水分，
腌料与鸡翅混合，盖上保鲜膜放至冷藏冰箱腌制1小时
将酱汁除蒜蓉其它配料混合放至一旁备用
粉浆混合，准备生粉
将腌制好的鸡翅先裹上生粉，再裹上粉浆
油温升至180度，炸制7分钟。我使用的是电炸锅，如果是家里制作可炸制12分钟滴干油后再炸制3分钟
到这步原位的炸鸡已经制作完成，滴干油即可食用。
制作酱汁:锅里少量色拉油，将蒜蓉放下炒出香味，将制作好的粉浆倒入煮开慢慢收汁，中途将炸制好的鸡翅倒入轻轻翻炒，收汁后起锅
原味
蒜香
糖醋肋排条
酸酸甜甜就是你啦……下酒，配饭都是杠杠的
用料：
6段肋排条
10g生姜
10g大蒜
3匙料酒
2匙醋
5匙糖
5g盐
比较多水
做法：
洗干净入锅水浸默肋排条绰一下。
绰完水后沥干放入高压锅内焖煮15分钟，水倒入至浸没肋条
高压锅焖煮完沥干备用，油锅准备-倒入5勺糖-油锅炒糖至糖融化！把肋条倒入不停翻炒至糖汁包裹住肋条。加入料酒，加入生抽加入水盖上盖子煮！
煮上5-8分钟加入一勺老抽，适量醋！大火收汁起锅。
客家芋子包
芋子包是客家人逢年过节都会制作的客家美食，不管是摆上餐桌还是平常点心都是很不错的选择。它的形状以圆圆的为主，寓意团团圆圆。味美料足，让我们一起来制作这道美味吧！
用料：
芋子
猪肉
干鱿鱼
干香菇
丰鱼
芹菜
莴笋
笋干/甜笋
木薯粉
酱油
胡椒粉
做法：
芋子上锅蒸熟
蒸熟后趁热用木锤舂烂，放凉备用。
将芹菜、莴笋、甜笋（忘记拍啦）切末待用。
将干香菇和干鱿鱼冷水泡发之后也切末待用。
选择肥瘦相当的新鲜猪肉切末待用。（也可以选择绞肉机）
为了让丰鱼发挥它的香气需要热锅少油煎至干香脆（注意别糊咯）。
将热加工过的丰鱼切碎末待用。
热锅加油（客家人煮菜讲究色味油要多），依次放入香菇末、鱿鱼末、丰鱼末、猪肉末，煸炒至出油变色，再依次放入芹菜末、莴笋末、甜笋末继续翻炒，加入酱油、盐巴、胡椒粉调味，出锅前加入水淀粉、香葱，装盘备用即可。
芋泥冷却后撒些盐巴为了调味和更好的和芋泥，加入木薯粉和成芋泥团，直到不粘手以软性适中为止。
包法讲究皮薄馅多，先抓取手心大小芋泥团搓成类似圆柱形，再将手粘少量木薯粉（为了在制作芋皮过程中不粘手）做成图片中的样子。
这是制作完的样子，选用芭蕉叶平铺（没有的话也可用保鲜膜代替，膜面刷些油为了在蒸熟后更好的拿取）。
开水上锅蒸制15～20分钟（当然也可以选择水煮，水煮时间更短），最后出锅啦！
【山姆会员商店】圣诞烤火鸡
火鸡是北美洲的餐桌美味，每只可重达十几斤。人们在烤制火鸡前会用各种香料对它进行腌制，整只烤制，肚子里还要塞上许多拌好的食物，如蔬菜块碎面包等。烤出的火鸡色泽金黄，鸡皮油润不开裂，鸡肉嫩滑。用刀切成薄片，浇卤汁、洒盐食用，味道鲜美。特别是在圣诞节的时候，烤火鸡是家庭聚会必不可少的一道主菜，这次我选用的是山姆会员商店的智利火鸡，个头约13斤，肉嫩肥美，制作烤火鸡的过程十分享受，从腌制到给火鸡全身按摩以及烘烤，虽然时间较长却很有乐趣，当一只完美的烤火鸡出炉时你的喜悦是无限的，能让家人享受美食更是无价的美好……
用料：
1只山姆会员商店智利火鸡
约60至70克腌制用料：海盐
适量大蒜粉
适量肉桂粉
适量西式混合香料
约4升水
1片香叶
适量按摩用料：莳萝草
适量蛇蒿叶
适量百里香
100克黄油
40克生抽
40克蚝油
1根蔬菜：胡萝卜
1个土豆
2节西芹
1个香橙
1个洋葱
半棵西兰花
适量蜂蜜
做法：
首先将山姆会员商店购买的智利火鸡在室温下解冻，解冻时间约14个小时，如果时间富裕可以提前一晚将火鸡从冰箱中取出室温解冻
解冻好的火鸡隔着包装袋用手按压可以感觉到肉质变软，然后从包装袋中取出
在锅中加入香叶，西式混合香料，肉桂粉，大蒜粉，盐，加入约1升水将水烧热至盐融化即可
在加入3升的冷水和香料水混合，搅拌均匀后将火鸡放入，腌制一晚或者4小时以上的时间，这样火鸡才会变得入味
腌制好的火鸡用厨房纸吸干水分备用，同时准备按摩用的香料
然后准备按摩火鸡的油，由于火鸡个头比一般的鸡大很多，所以烘烤的时间较长，在火鸡的身上涂抹一层油会避免长时间烘烤烤焦，加入适量的香料和调味料会使火鸡的味道更浓郁
将所有材料混合，搅拌均匀，然后稍微在火上加热一下，只要黄油融化即可，不要过度加热
按摩火鸡的时候，要让每个部位都粘上一层油脂，特别注意多在火鸡胸部和腿部等肉质较厚的部位揉搓和按摩，甚至在皮下多抹一些香料油，使肉厚的鸡肉入味
准备所需要的蔬菜，分别洗干净
将蔬菜切成大小差不多的小块即可
用按摩火鸡剩下的调料汁将蔬菜拌均匀
将拌好的蔬菜放入火鸡的肚子里面，最后塞上一颗橙子
将火鸡的大腿和翅膀用棉线捆绑起来，烤盘一定要垫锡纸
在用锡纸将火鸡的鸡翅尖包裹起来，这样可以避免高温烘烤烤焦
先将烤箱预热190度下层烤1小时10分钟
然后将火鸡从烤箱中取出，随便给烤盘换一张锡纸，将火鸡翻一次身
这一次烤箱预热至170度烤1个半小时，如果上色过深或是有烤焦的地方，中途可以盖锡纸，最后再翻一次身，将火鸡的鸡胸朝上烤半个小时，喜欢外皮脆就刷一层蜂蜜
将火鸡从烤箱中取出，用温度针扎在火鸡肉最厚的地方，温度显示80度就证明火鸡完全烤熟了！
烤好的火鸡出炉了，准备上桌喽……
火鸡的蛋白质含量高，脂肪量则更低。火鸡肉的蛋白质含量比其它禽类高20％，而脂肪含量则低21％，且胆固醇含量低。火鸡以食草为主，肉质鲜嫩，无膻无臭，无药物残留，味道纯厚可口！圣诞节没有烤火鸡怎么行……
这样的大餐肯定要招呼家人和朋友一起享用，一定会收到一致好评的！快去山姆会员商店选一只大火鸡回家试试吧！
私房XO酱鲍鱼汁姜葱炒鸡
最爱食三黄走地鸡
用料：
半只新鲜三黄鸡
2克冰糖
适量蚝油/生抽/老抽
适量XO酱
适量姜/葱/蒜/小洋葱
适量鲍鱼汁
适量白米酒
做法：
鸡斩件备用，加入少少生粉，鸡粉，一勺XO酱腌一下。
热锅冷油，油热之后，我会先加少少盐再把姜，葱白，蒜，洋葱爆香
然后加一茶匙柱侯酱
稍微爆香一下
然后把鸡放下去煎
双面煎香之后加入少少冰糖
XO酱
鲍鱼汁
一羹老抽提色
生抽提鲜
调味料加好之后，翻炒一下加入葱段，稍微搅拌一下，就盖上锅盖焖约2分钟（我喜欢干炒，我不加水所以要看着火适当的调一下火以免烧焦，也可以加少少的热水焖）。
2分钟之后，就不再需要盖 ，保持大火沿着锅边“蘸”少许白酒，翻炒几下就可以上碟了
就是这个味。
好好粗！
Yum yum
自制鸡米花
宅在家里，给孩子做个鸡米花。给大家科普一下，一般我们用的那种调料罐里面的勺子，不冒尖，一勺约5克，陶瓷的那种汤勺，一勺约15克，不锈钢的勺子约12、13克。
用料：
一块鸡胸肉
半勺盐
适量胡椒粉
适量五香粉（或十三香）
一盘淀粉
一盘面包糠
2个鸡蛋
做法：
鸡胸肉洗干净，撕去多余的脂肪
用刀片成2片，每片的正反面用刀多划几下，方便腌制的时候更加入味
切成丁，不要切太大，太大的话，后面裹面包糠炸的出来会更大
分别放入盐、胡椒粉、五香粉、鸡蛋清，抓匀腌制15到20分钟
腌制好后，用筷子一个一个夹起，依次裹上淀粉，全蛋液，面包糠，装盘备用
油温五、六成（锅中插根筷子，周围有气泡产生），分2次倒入，炸至表面金黄色，想吃老一点的，可以多炸会，注意不要炸糊
捞出装盘
手残党人表示毫无压力的榨菜肉丝面
孩他爸无意中买到一款打折挂面，半夜煮了一小把觉得Q弹爽滑，然后第二天又给我拎回来了十几包，每包2斤。。。于是手残党妈妈被迫走上面条营业之路，每天花式煮面条。

这个榨菜肉丝是昨晚第一次做，作为手残党星人的非著名代表，表示真的好吃又好做😋！
用料：
任意品牌辣不辣的都行榨菜
看自己喜欢肉丝
看着来葱姜
一丢丢盐
一丢丢淀粉
一丢丢酱油
看自己食量面条
有没有都行香菜
油菜小白菜大白菜任何你爱吃的绿叶菜都可以，随意青菜
做法：
切肉丝——里脊，五花，前尖任何部位都可以，大小粗细也都没关系。
我们手残党人不分的。

我这里是半斤里脊，本来要给孩子汆丸子的，结果孩他爸说都放上都放上，肉不怕多。我。。。
放盐放淀粉，加一点水。

盐别放多了哈，后面还有榨菜呢，要不5升水也救不了你！
葱姜随便切一切，喏，就素这样~
开火热锅，放油，放肉。

这个步骤并不难，但我们手残党人极其怕蹦油。
那怎么破呢？
肥猪也怕开水烫的经验就是: 
锅烧的热热的，看见都冒烟儿了关小火，然后放油，放油后数几个数后再放肉，不蹦油！哈哈哈哈！
放酱油，翻炒

此步骤动作要领，手不要抖！实在没把握就用个小勺接着，有个一勺半勺的足够了。
放葱姜，翻炒


放榨菜，翻炒
迅速加热水

问说加凉水行不行呀？应该也行吧？因为我热水壶就在手边，拿起来就用了。
放菜

我这里放的是小白菜，家里有什么绿叶菜就放什么哈，要是没有也可以不放。
下面
迅速搅合，看我这手速没？
煮着煮着，如果发现要粘一起了，不用慌，像我这样迅速加水。

对，我们手残党人就是这么不拘小节。
出锅，撒上一点香菜，滴一点香油，完成！

问说煮多久出锅啊？简单，你夹一根面条尝尝就行了。
孩他爸和臭儿子表示hin好吃！

又是手残党开心的一餐！
咖喱鸡肉饭
2人份的咖喱鸡肉饭！
用料：
一大一小两个土豆
4块咖喱块
半根胡萝卜
2勺料酒
2碗米饭
半个洋葱
4朵西兰花
100克也就是半杯左右牛奶
做法：
首先，先煮饭！！千万别煮完了忘记煮饭。
鸡胸肉切块或丁，加盐、料酒、黑胡椒、生姜、一丢丢酱油、生粉，抓匀腌一会儿，大概十几二十分钟吧。生粉是为了让鸡肉嫩一点，不然鸡胸肉干干的不太好吃。

家里胡萝卜只剩一点点了，洋葱也炒完了，所以只能勉强用这些做一下了。
西兰花用水煮，到图上这样碧绿的亚子就可以了。
先炒土豆和洋葱，因为土豆不容易熟，洋葱软一点更好吃。热锅冷油，先中火再小火，可以多炒一会儿，快炒完的时候把胡萝卜也放进去一起炒，加点盐。
盛出土豆和胡萝卜洋葱，加点油炒腌过的鸡肉，图上这样半生不熟就可以了。
一起再炒一炒，到鸡肉八成熟。
加温水没过食材。不能太少，多一点没关系，水太少后面咖喱会太浓甚至烧焦。
盖上锅盖，中火，煮开后转小火，煮的时间根据土豆有没有熟控制。筷子轻松戳散就OK啦。
加入咖喱块，按照包装上我做的2人份是加4块。中小火，不断搅拌，搅匀了加半杯牛奶，继续搅拌。然后关火～
开动咯～非常适合端到茶几上一边看电视一边吃👍
女友力颜修生 | 泰式咖喱酱炖土豆鸡
去趟泰国特意背了很多泰式咖喱酱回来，做好吃的咖喱饭咯~
用料：
5个小土豆
2根胡萝卜
1个红葱头
适量盐
1个茄子
300克牛奶
1盒泰式咖喱酱
1块鸡胸
做法：
❥ 准备好所有的食材就可以来做最爱吃的咖喱啦，提前蒸好饭哦~
❥ 洋葱切大块备用。
❥ 土豆切大块备用。
❥ 茄子切大块备用。
❥ 鸡胸切大块备用。
❥ 准备好牛奶和咖喱酱，这个牌子的味道还比较纯正，有红咖喱、绿咖喱和黄咖喱三种。
❥ 锅中加油，我们先来稍微煸炒一下食材。

❥ 先放洋葱茄子，后放土豆红萝卜，因为茄子比较吸油。炒到差不多加入鸡胸肉和开水炖煮。

❥炖煮到六成熟，将锅中的水倒出去，加入牛奶。

❥ 炖煮到七成熟就可以放酱啦~
❥酱的质地是这种特别浓稠的。加入酱之后开锅盖大火炖煮，让锅内的水减少三分之一就可以出锅啦~ 搭配白米饭简直绝了啊~好香！
自创五彩蒜香虾子虾蓉拌面
辣妈本着营养自然原味的原则自创了此拌面
操作简单 食材都是常见的 卖相俱佳 食胃大开
有两种做法哦 在第七步骤中有图片哦
要橄榄油做哦 橄榄油营养健康 油香不腻
用料：
香港虾子虾蓉面
适量彩椒粒
少量蒜末
5颗大虾
少量香菜
适量金针菇
适量黑胡椒粒
少量食盐
做法：
将所需食材清理干净
彩椒切粒 蒜切末
大虾切段 香菜切段 金针菇去尾 备用
热锅到入橄榄油（热锅凉油）依次放入大虾段翻炒熟后 放入金针菇 彩椒粒 蒜末 放少量食盐翻炒均匀后成盘备用
做水煮面喽（建议炒料时就煮面哦）
把煮好的面和刚刚炒好的料放在一起拌匀
拌好后放黑胡椒粒加香菜（有烤肉酱的可以放些 榨菜也可放哦 总之一个人口味儿）
另外 不喜欢炒的亲们 还可以这么吃哦
枫糖培根
lazy sunday brunch必备
用料：
一勺枫糖maple syrup
一勺棕糖brown sugar
1/8勺卡宴辣椒粉
若干培根
一个烤盘
一把刷子
一个烤架
做法：
预热烤箱200度
培根放在烤架上烤，下层放一个垫了锡纸的烤盘防止流油
培根烤15分钟，烤的同时把枫糖和棕糖按照1:1的比例调好，加入辣椒粉。15分钟后取出培根，用刷子把枫糖酱均匀刷在培根上。刷一面即可。继续烤5分钟。
懒人菜，炒鸡懒得那种！土豆炖鸡块
这个菜其实是家里经常做的家常菜！都喜欢！今天就又上场了！
用料：
3个土豆
半只鸡
半根大葱
若干克盐
若干胡椒粉
少许鸡精
少许糖
做法：
土豆洗干净去皮切块待用
鸡块洗干净血水，放入姜，大葱，胡椒粉，黄酒拌匀待用（大家忽略旁边的配料，那个是做鱼香肉丝的，不小心拍进去了！）
油锅烧热，倒入鸡块，翻炒变色！
倒入土豆翻炒，并放入适量盐和糖，炒匀后放入水，大火烧开！
大火烧开后改小火，盖上盖子！慢慢炖吧！差不多每隔10分钟的样子，看一下水，翻炒一下，以免黏锅，差不多土豆酥软，鸡肉酥烂，就可以大火收汁了！
最后记得尝一下味道咸淡，就可以出盘了！简单吧！
教你在家做比饭店还好吃的羊蝎子火锅
这样乍暖还寒 大雪飞扬的天气
吃一顿热乎乎的火锅是最惬意不过的事情

火锅中最温暖脾胃的莫过于羊蝎子了！
所以我们今天就来做羊蝎子火锅🍲！

羊蝎子就是羊脖下的脊椎骨，带里脊肉和羊骨髓，因为形状跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。

羊蝎子火锅分为红汤和白汤两种，一般来说，白汤更讲究食材的新鲜度，做好了会比较鲜美，但难度较大；

红汤更普遍一些，羊肉更容易入味，不腥膻，滋味更丰富，做起来也简单，很适合在家里做。
用料：
一整条羊蝎子
3勺料酒
10粒花椒
10克茴香
2勺生抽
20克盐
4个辣椒
1汤勺郫县豆瓣
1汤勺豆瓣酱
2汤勺海底捞麻辣香锅料
2颗八角
半根桂皮
10g孜然
2片香叶
1汤勺蚝油
做法：
羊蝎子用水浸泡2个小时左右，泡出血水，换水反复清洗；
锅中加水烧开，水开放入羊蝎子，等水再度沸腾，撇去浮沫；
准备一盆冷水，羊蝎子放入冷水中过一下，控水捞出；
高压锅中放入羊蝎子，加入没过羊蝎子2/3的水，放入葱段/姜片/蒜瓣，上气后压20分钟；（如果没有高压锅，同样步骤需要多放水，水开后小火煮两个小时）
这是压好的羊蝎子，香味就已经出来了，羊蝎子捞出，葱段姜片挑出不用，白汤留作火锅底汤；
准备香料：把你家能找出来的香料都用上就对了，但不要太多，可参考图中的量；

其中小茴香的味道是非常棒的，建议一定要有，白芷豆蔻等会让底料有秘制的口味；
准备酱料：我用的是海底捞的麻辣香锅底料（可用火锅底料代替），郫县豆瓣，东北自家做的大酱（可用普通豆瓣酱代替），这三种作为底味；

小伙伴们可以换成沙茶酱等自己喜欢的口味，但整体风格要保持一致性，要以咸鲜辣为主，不建议用甜味太重的酱料；

除此我还加入了一点老干妈/剁椒/泡椒等，丰富辣椒和酱料的层次，越丰富，味道越厚重；
炒锅热油，放入葱姜蒜；
加入各种香料，小火炒香；
加入酱料，慢慢炒出红油，加入料酒/生抽/蚝油翻炒，放盐和十三香调味，加入白汤，大火烧开后倒入火锅中；
如果着急吃的话，就放入羊蝎子煮半小时，就可以入味，吃羊蝎子涮菜啦！

不着急的话，建议提前做，把羊蝎子煮开后，放在火锅汤里泡一夜或者半天，会更加有味道，口感也会更细嫩！
自制老酸奶（婴儿酸奶）
首先，我是个不吃酸奶的人！为什么要做酸奶，原因就是我生了一个娃！而酸奶是小娃比较好的辅食之一！在做酸奶之前，我看了很多种制作酸奶的方子，通过汲取各中之精华，诞生了我得版本！相当成功～
我的酸奶机就是普通的，最简单的那种酸奶机！
用料：
500ml全脂纯牛奶
25克奶粉
一包菌粉
一台酸奶机
做法：
首先，就是用开水把所有能接触到酸奶的器具烫一遍，绝不能留死角，不能偷懒，包括酸奶桶，搅拌勺等！
第二，把牛奶倒入酸奶桶，建议大家使用全脂牛奶！什么牌子都可以！我是在超市随便买了一盒进口的！
第三，最关键的一步就是加奶粉！比例大概是500毫升的奶，加25克奶粉！我用的是婴儿配方奶粉里面60的勺子，大概两勺半！然后搅拌均匀！
下面说一下奶粉用什么！如果你是做给大人吃的，那么普通的甜奶粉就可以，而且放了甜奶粉，就不需要再放糖了，我用的是雀巢全家奶粉！如果是做给小孩子吃，那么就可以放婴儿配方奶粉，无糖，做好以后拌水果吃！
如果还觉得不够甜，想要放糖，也可以在这一步加入，建议把牛奶稍稍加热一下，有助于糖和奶粉的融化！
第四，加入菌粉！这一步要保证你的牛奶是冷却的，过热的话直接就把菌粉烫死了！我用的菌粉是优比特儿童菌粉！普通的其他的菌粉都可以！然后一定要多搅拌一会，务必让菌粉充分混合！
如果你做不了这么多酸奶，也要加入一袋菌粉！即使你只用半包菌粉，那也不能再用了，菌粉会失效！
最后，盖好盖子，放入酸奶机，发酵时间为八小时左右！
八小时以后，基本就成半固体状了！然后不要打开盖子，直接把酸奶桶放入冰箱冷藏室钝化！因为上班的关系，我得酸奶做好以后在冰箱放了一天！钝化好的酸奶要比刚做好的时候更加坚固浓稠！味道棒棒哒
如果你想给小孩子做，也可以用配方奶粉代替纯牛奶，但秘密就在于，配方奶的浓度，一定要用二倍浓度来做！也就是平时孩子喝的2倍浓度！平时一勺奶粉兑60水，这里就要两勺奶粉兑60水！奶的浓度直接决定酸奶的稠度！
宝宝辅食蛋黄溶豆（平底锅版）
宝宝还小，暂时用不到烤箱，就没有入手，一直种草溶豆，研究了一下别的妈妈的菜谱，感觉不用烤箱用平底锅做溶豆，应该也不是一件难事，果然一锅比一锅顺手，从塌陷到完美，你也可以～做妈妈，就要给娃吃好哒～
用料：
2个蛋黄
2勺（约9-10g）婴儿奶粉
做法：
如图配料
如图
直接放在火上烤容易糊底（可以用电磁炉调最小火不糊锅底）重点来了！先开最小火离火烤制2分钟，关火，盖上锅盖用余温焖2分钟，再开最小火离火烤制，再关火盖盖子，反复2-3次，直至用铲子可以将溶豆铲离锅面即成。
如图
成品
番茄肉末豆腐
用料：
豆腐
猪瘦肉
葱、姜、蒜、香菜
西红柿
五香粉、蚝油、六月鲜酱油、盐
植物油
做法：
新买来的豆腐在盐水中腌一下，切大片
猪瘦肉切小丁
西红柿去皮切末
葱、姜、蒜、香菜切末
炸豆腐：豆腐在冷油中入锅（可防止粘锅和往外溅油），中火
将豆腐炸至两面金黄捞出（炸的过程不要乱动豆腐，可以轻轻晃动锅子，豆腐就不会粘锅了，一面炸好后再翻面炸另一面）
炸好的豆腐装入盘中，上锅蒸5分钟
蒸豆腐的过程中来炒番茄肉末，热锅凉油，将肉丁炒至变色
放入葱姜蒜末、五香粉略炒，放酱油、蚝油、盐略炒
放入西红柿末，翻炒至汤汁变浓稠即可出锅
将番茄肉末浇在豆腐上，上面撒入少许香菜末。
油炸冰淇淋
简单好食的甜点
用料：
两包（一次可多做点）吐司
冰淇淋（我用的是香草口味）
少许面粉
做法：
吐司切边，面粉调成浓稠的面糊备用
用擀面杖将吐司压平整（防止冰淇淋从面包空袭渗漏）在涂一层面糊
舀一勺冰淇淋抹在吐司上（不要贪多哦）再盖一片吐司用手压一压粘合住，用个玻璃小碗用力盖压做出圆形饼状如图即可
这时不能直接炸，因为冰淇淋已经有些融化所以要将做好的放入冰箱冷冻半小时才行，剩下的要吃的时候拿出来炸就可以了
锅里倒半锅油，烧至180度（就是面包丢下去浮在表面不会沉）就可以将面包放进去炸至两面金黄控油摆盘即可.
蜂恋花挤挤小面包
立春已过，我开始期待春暖花开时，可以出去踏春。待到山花烂漫时，相约赏春可好？ 提到春天，除了百花盛开的美景，还想到了蜜蜂辛勤采蜜的身影，“足扫千娇蕊，舌探百媚芳”。不知道这款清新的蜂恋花挤挤小面包有没有带给你春天的感觉。
用料：
#主面团
180g牛奶
250g高筋面粉
50g低筋面粉
50g糖
3g盐
4g酵母
30g黄油
#辅料
3g可可粉
3g南瓜粉
1g红曲粉
2根意大利面
6片杏仁片
黑色、粉色色素笔
黑、白巧克力
学厨8.5寸活底正方形模模具
做法：
除黄油外,把主面团的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入面包中，启动一个揉面程序。
揉至能拉出比较厚的膜后加入软化好的黄油。
再次启动和面程序，15分钟，揉至扩展阶段后，这时候可以撑出较薄的膜。
面团团圆之后放入大碗中，开启烤箱发酵功能，时间为60分钟，发酵到面团膨胀两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩不塌陷即表示发酵完成。
发酵好的面团用擀面杖排气，然后来分面团。原色面团160g、可可面团130g（加入可可粉揉匀），黄色面团90g（加入南瓜粉揉匀），粉色面团210g（加入红曲粉粉揉匀）。
揉匀之后的面团再次进行细分。原色面团分出一个10g的小剂子之后，剩余的均分成5个面团。可可面团分出一个8g的小剂子之后，剩余的均分成4个面团。黄色面团分出一个16g的小剂子和一个30g的面团，剩下大面团的滚圆。粉色面团均分成7个面团。将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
取出黄色剩下的大面团，用擀面杖擀开。接着用圆形的迷你慕斯圈切割出7个圆形。
取出一个可可面团压扁之后再次滚圆，表面喷一下水，将黄色圆形面片盖住1/3的地方，后面收口，再次滚圆。按照这样的方法处理所有的可可面团以及3个原色面团。
整形好的面团一一摆入模具中，送入烤箱， 36℃发酵，大约需要30分钟，发酵到2倍大。
发酵期间我们来处理剩下的面团。10g的原色面团均分为6个小剂子，8g可可面团均分为8个小剂子，16g的黄色面团均分为16个小剂子，将它们滚圆备用。意大利面剪成16小段。
取出发酵好的面团，之后将可可和原色小剂子摆在相应的位置（做小熊耳朵）。然后用牙签在两个耳朵中间部戳两个洞，意大利面一头插入黄色小剂子中，另一头插入洞中。
剩余的粉色面团擀开之后用模具印出大小不一的小花。
把小花贴在粉色面团上。剩余的黄色面团（刚刚擀开切割剩下的）分出3个2g的小剂子，滚圆之后压扁整形成小蜜蜂的身体。在面团相应位置放上两片杏仁片作为小蜜蜂的翅膀，再放上刚刚做好的小蜜蜂身体。
整形好的面团送入预热好的烤箱，上下火170℃，中层，烤35分钟（我全程盖锡纸，所以烤的比较久）。
出炉后脱模，放在烤网上晾凉，用巧克力和色素笔画出表情即可。
爆炒茄子🍆
爱吃茄子
苦于不会做
然鹅…
我有一个会超会做茄子的妈妈
哈哈哈，终于让我偷学会了
用料：
1大个茄子
3片生姜
3瓣大蒜
1根葱花
1勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
适量盐
做法：
茄子洗净切好备用
材料准备好
锅内放油烧热，多放点，茄子吸油
倒入材料
倒入茄子翻炒
一定不要加水，就这样干炒，不停的翻炒
一定不要加水
炒的有点软了之后
依次加：生抽、老抽、盐
干炒大概得有4-5分钟后，加水一定是快要出锅前
洒入葱花
出锅咯😄
中式吐司（黄金馒头片）
早餐很简单，可以分分钟搞定，而且配上牛奶营养也不比面包差，小时候总是外婆做给我吃，真的很香啊，于是就让外婆传授于我啦〜
用料：
1只白馒头
1个鸡蛋
盐
食用油
做法：
将白馒头切成7-8片，不能太多太薄
将鸡蛋打散，加盐一小勺，因为没有别的调味，如果口味重的可以再加一点点（也可以加一点点胡椒粉）
油锅烧热，倒些油，不能太少也不用太多，将每一片馒头在鸡蛋液里滚一下，保证两面都裹上蛋液，转小火下锅煎
每一片煎至两面金黄即可，喜欢香一些的也可以煎至焦黄，但不能煎过了，焦过就糊了
简单的千层肉饼
用料：
克面粉
克猪肉
芹菜
做法：
备好肉馅，芹菜，比较软一点的面团
这样放肉馅，然后一块块重叠合起来，成一块厚的肉饼。
确保一层面皮一层肉馅
将面饼尽量擀薄
放入平锅烙成金黄色。
出锅后，放菜板切开。
又香又脆的千层肉饼做成了…
馄饨的简易包法
这种馄饨的包法特别简单，不会跑陷，皮薄好熟。
用料：
适量馄饨皮
适量馅料
做法：
准备一张馄饨皮（梯形的混沌皮，边长的放上面）
陷料放在馄饨皮的中间（鸡胸肉＋莲藕＋韭菜😀）
如图这样对折，这步很关键
把陷料如图这样包卷起来，大拇指捏的这边在上面
两个边上下叠好，用力捏紧
这样包馄饨，简单方便不跑馅，而且还挺好看，呵呵～😊
芫爆肥牛（原创私家菜）
用料：
250克肥牛
一把香菜
少许葱姜蒜
少许盐
少许胡椒粉
少许鸡汁
少许料酒
少许香油
少许水淀粉
做法：
肥牛片过水抄熟，捞出后放入冰水中，稍许沥干水分，改刀切成适当大小备用。
香菜切段，葱姜蒜切丝备用。
肥牛片过下油。
姜蒜丝下油锅煸出香味，放入葱丝和肥牛翻炒，烹入料酒，加盐、胡椒粉、鸡汁、少许清水略微煸炒，加入香菜丝继续翻炒，芶入淀粉少许香油出锅。
小米枸杞粥
小米，亦称粟米，色淡黄或深黄，质地较硬，制成品有甜香味。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。
虽然不是参汤，但也能代参汤之功效，也能搭配大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。
用料：
80克小米
少量枸杞
1000毫升水
做法：
小米洗干净（小米颗粒小，不能搓），加清水熬成粥，关火前五分钟加进枸杞
家常小炒之包菜菌菇炒牛肉
又到夏季，如何保持身材成为闺蜜间的热搜话题，一盘营养均衡，不怕吃胖的包菜菌菇炒牛肉，再配上一小碗糙米饭，简简单单一顿饭，好吃不胖还养颜！
用料：
250g牛肉
200g包菜
50g香菇
10g太太乐原味鲜
10ml料酒
10g姜丝
做法：
牛肉切片，用10g太太乐原味鲜，料酒，淀粉及少许油拌匀略微腌制。包菜洗净切块，香菇洗净切片。
锅中放油烧热后，加入牛肉片清炒盛出。留底油，放入香菇片煸香，再放入包菜翻炒。
最后加入滑好的牛肉片，调入剩余的太太乐原味鲜，炒匀盛出即可。
蓝莓冰淇淋
以前试过别的方子，主要是生鸡蛋，很多人不接受，这款冰淇淋的蛋黄经过隔水加热，也差不多熟了，喜欢的朋友可以试试哦！
用料：
180g淡奶油
2个蛋黄
40g细砂糖
25g水
适量蓝莓果酱
做法：
准备好材料。
蛋黄中加入细砂糖。
加入25g的水混合加热蛋液，一定要用小火边加热边搅拌至粘稠，不然蛋液就变鸡蛋花，再取出隔冷水冷却。
将淡奶油打发至9分，即提起打蛋器时小尖角下垂的状态。
待蛋液冷却后，先加入少量打发好的淡奶油，混合搅拌均匀无颗粒，然后放入余下的所有淡奶油，再混合搅拌均匀无颗粒。
加入蓝莓酱搅拌均匀。
倒入容器，盖上盖子，放入冰箱冷冻约3个小时就可以了。
补钙还得靠烤虾干
烤的干一些，除了虾头虾尾都能吃了！巨补钙！
用料：
三斤虾
三-五片姜
半根葱
适量海盐
适量料酒
适量白酒
做法：
虾洗净控干水分，挑虾线，锅放水放葱姜料酒，有白酒可以替换料酒，加适量海盐，水开放虾，煮到虾变红弯曲，捞出控干水分，依次码入烤箱架子上，放入烤箱上下火180℃，烤45分钟，各家烤箱脾气不同，可依据情况不同调整时间。烤到虾皮泛白和肉分离就可以了。烤完拿出来自然晾凉即可。
码放整齐！
超简单！超香！的平底锅锅巴
突发奇想发现的美食～
简单快手又十分美味的平底锅锅巴😁
用料：
油纸熟米饭
做法：
将适量熟米饭盛到油纸上                                 量为擀开呈薄薄一层最好，要不然做不到两面都焦
再放一张油纸，用擀面杖将米饭均匀擀开
平底锅干锅煎，注意翻面
煎的火候自己把握，想吃焦的就两面多煎会儿，别糊就行
做好的锅巴，撕下油纸不沾
放大的细节图，是不是看起来很焦脆😆
快享用美食吧！
猕猴桃造型饼干
特别喜欢这款猕猴桃造型饼干，终于拔草了！香酥可口，当下午茶或者追剧小零食都很不错。
食谱中用的是乐荷的有机黄油，有机生牛乳中提炼，市场过程中不加水、盐、色素和香精，质地细腻柔软，奶香浓郁。
用料：
140克低筋面粉
80克乐荷有机黄油
50克糖粉
1个蛋黄
4克抹茶
适量黑芝麻
做法：
准备好需要的食材。
黄油切块软化，搅打散开或用刮刀轻轻按压开，加入糖粉。
先用电动打蛋器搅几下，然后搅打至略微蓬松，颜色偏白。
先后两次加入蛋黄。
继续搅打至蛋黄液和黄油完全融合。
筛入低筋面粉。
用手揉成光滑的面团。
预留一个60克小面团，剩下的面团加入抹茶粉揉匀，松弛10～15分钟。
把原色面团揉成长圆柱状，长约18厘米。
在硅胶垫上铺一张保鲜膜，把绿色面团擀成18*18cm的方形面片，放上原色长柱面团。
卷起来，一定要卷紧了，回来滚圆几下。（卷的时候有点开裂是正常，之后在滚几下整形就不会了）
入冰箱冷冻1小时，然后切
5厘米的薄片。（大概切了35块）
用牙签沾水后，把黑芝麻往饼干上粘。
入预热的烤箱中，上火165度下火160度，约15分钟，最后剩5分钟盖锡纸，防止颜色过深。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
红糖麻薯！口感嫩滑，0失败
大多女生都无法拒绝这种嫩滑又糯，还冰冰凉凉口感的美食吧。
这款红糖麻薯真心不错，做法也很简单，0失败！
用料：
25克红糖
25克木薯粉
250毫升牛奶
100克水
18克白糖
做法：
1.将热水泡红糖 ，备用。
2.牛奶加白糖加木薯粉搅拌，小火不停的搅拌至浓稠状。
3.把煮好的糊糊倒入红糖水中
4.加上燕麦片，或者红豆葡萄干水果都可以
5.最后放些冰块，还可以放冰箱冷藏一会。
吃起来超级爽口
关注我，定期分享各种美食。
清肠刮油的蚝油生菜
🥬生菜是高营养低脂肪的蔬菜，富含膳食纤维，可以促进蛋白质的消化吸收，
胡吃海喝完是不是总有种罪恶感🤣🤣，做个健康又美味的蚝油生菜，清清肠儿～🥰🥰🤗💖🌸
这次用的costco的罗马生菜，比结球状的更加清脆，
而且色泽好，家里搞爬梯可以首选这类Romaine生菜。
用料：
生菜
勺蚝油
瓣蒜
生抽
淀粉
做法：
【做法】
1. 生菜洗净，开水煮沸，加几滴油保持色泽，几分钟后装盘备用
2.调酱汁：1少生抽，1勺蚝油，盐一点，1勺淀粉，5勺清水混合均匀。


3.热锅倒少许油，放入蒜末爆香，倒入酱汁，等稍微粘稠后关火，把酱汁浇在生菜中，香味马上出来了。
特别好吃
圣诞老人面包
踏入十二月，感觉圣诞节就快来临了。小时候每到圣诞节，最期盼圣诞老人来送礼物，等有了孩子之后，自己就成了圣诞老人，偷偷地将礼物放到床前，告诉他圣诞老人晚上来送礼物了。
用料：
250g高筋面粉
1个鸡蛋
105g水
40g炼奶
25g细砂糖
2g盐
3g耐高糖酵母
20g黄油
8g奶粉
适量糖霜
做法：
水和炼奶放入面包桶内。
加入蛋液，对角加糖和盐。
加入奶粉、面粉和黄油，在面粉顶端加入酵母，将面包桶放入到东菱面包机内。
选择和面10分钟后，静置10分钟，再和面13分钟。
和好的面团，选择发酵40分钟，面团发至1.5倍大。
发酵好的面团取出排气，分成5个45克和28克面团，滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟。
将大的面团擀簿，擀成水滴状。
小的面团擀成如图形状。
然后用剪刀剪成细长条，剪好再拉长一下，做胡须部分。
将胡须部分放在水滴面片的1/4处，并且将细长条扭一扭，随意地摆放即可。
将水滴状上面尖的部分向里内折一下，另取一小面团搓成细长条放在上面，帽子形状初现。
取一小面团搓成圆形放在帽尖上面，作帽子的球球。再弄小小面团做鼻子和八字须。做好后放入东菱K30A烤箱，选择发酵档，里面放一碗热水增加湿度，发酵40分钟。
发酵好后在帽子上面粘上切碎的蔓越莓，用蓝莓干做眼睛。
放入提前预热好的烤箱下层，上火165度，下火170度，15分钟。
做好后在胡须部分筛上糖霜。
葡萄酒酿开花馒头
家里自制的葡萄酒喝完了，剩在瓶子里的那些葡萄不要扔掉，拿它们做出的馒头，不仅有酒酿的香气，还有葡萄酒的香气，嚼起来还有葡萄籽的口感，可美味了。。。
用料：
葡萄酒渣
自制酒酿
面粉
做法：
酒酿和葡萄酒做法就不赘述了，厨房菜谱里很多，这是我做的
把葡萄酒渣放入搅拌机打成泥，酒酿作发酵因子，与白面和成面团，放置发酵，搓成条，分切成小段，揉成一个个小圆球，上锅
成品，华丽的开花了~
樱花水信玄饼
很简单的制作方法。颜值控们都应该试试。做完在朋友圈分享一定赞声一片：）
用料：
20克白凉粉
500克水
20克白糖
适量黄豆粉
适量红糖
6-8朵盐渍樱花
1个六孔硅胶模具
做法：
温开水泡发盐渍樱花，换水2-3次。每次泡10-15分钟左右，看着樱花泡开就可以了。
换水目的在于将盐份去掉。建议第一次泡的时候用筷子夹住樱花甩下盐，马上换水再泡。
白凉粉加糖混合，后加刚烧开的开水（1/3）搅拌均匀，看不见糖后再加剩下的开水搅拌（2/3）。
将搅拌均匀的水马上倒入模具，放入樱花。放的时候可以用筷子弄下樱花的形状。
盖上模具的盖子后再继续加水，约八成满即可。常温1个钟，冰箱30分后即可成形食用。
调味的红糖加少许水小火熬，冒泡就可以关火倒入盘内。
黄豆粉根据自己的口味适量。

模具内果子倒出装盘食用。
美美哒！
一岁宝宝辅食
记录小七的每一餐❤️
用料：
适量大米
做法：
营养美味呢
营养美味呢
营养美味呢
营养美味呢
营养美味呢
营养美味呢
营养美味呢
营养美味呢
飘香青梅汁
以前一直只酿桑椹酒，直到有一天偶然在市场看到了清新饱满的青梅，想到丁望梅止渴的经典，估计泡出来的汁定能生津止渴。因此就有了以下作品。让我意外的是，泡出来的青梅汁做成的饮料可谓清新可口，而且还能用来做各式蛋糕的调料，从而增添了特别的风味。
用料：
青梅1500g
黄冰糖300g
麦芽糖100克
做法：
青梅洗净后沥干水，注意，表面必须要彻底干透，否则容易发霉
玻璃罐用开水冲洗沥干待用
把风干水的青梅一半放进玻璃罐里，洒上一半冰糖，再把剩余的青梅填上，放冰糖，最后浇上麦芽糖，盖上双层保鲜膜，然后盖上盖子拧紧，放在通风干爽处，避免潮湿或太阳直接照射。
等上一个月，过程中用力摇动几遍，让汁液浇透顶部干涸的青梅。
一个月后的状态，水份基本流出了
倒出汁液，用干净的容器盛放。上图左边是一年前的，又边是刚做的。由于它还在缓慢发酵氧化中，随着时间增长颜色也会慢慢变深到一定程度，味道也会越发香醇。