xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超火爆-珍珠奶茶慕斯蛋糕
说到珍珠奶茶，很多奶茶精少女们一定“叮”的一下眼睛都亮了，这次的特辑可不是单纯的做个珍珠奶茶，我们打算把珍珠奶茶和烘焙结合起来，做一种可以吃的珍珠奶茶~
用料：
#蛋糕胚
50克色拉油
42克奶茶
10克糖
71克低筋面粉
1.3克泡打粉
4个鸡蛋
3克塔塔粉
66克细砂糖
#奶茶慕斯
1个蛋黄
24克细砂糖
2包红茶包
84克牛奶
6克吉利丁片
100克淡奶油
适量黑糖珍珠
#模具
1个8寸方形活底蛋糕模具
1个6寸方形慕斯圈
做法：
把42克奶和100克奶倒入一个奶锅中，加入2包红茶包一起煮开，烧开后关火盖上锅盖焖20分钟
开始做蛋糕胚，鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，把色拉油、42克奶茶、10克糖混合均匀，筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀后倒入蛋黄
以z字型手法搅拌均匀形成蛋糕胚的蛋黄糊
然后用打蛋器开始打发剩下的蛋白
把蛋白打到直立尖峰状，以切拌的手法和蛋糕胚的蛋黄糊搅拌均匀
以切拌的手法和蛋糕胚的蛋黄糊搅拌均匀
搅拌均匀后，倒入到8寸方形活底蛋糕模具中，轻嗑两下震出大气泡，然后送入预热好的烤箱中，上火170度，下火160度，烘烤约50分钟蛋糕胚就做好了。
烤蛋糕的同时我们可以开始煮珍珠，烧开一锅开水，把黑糖珍珠倒入锅中，稍稍搅拌到珍珠浮起就可以盖上锅盖，开中火煮15分钟，然后捞起来放入到冷水中浸泡
接下来制作奶茶慕斯液，先用水把吉利丁片泡软，放入到冰箱冷藏备用
先做一个慕斯的蛋黄糊，把一个蛋黄和细砂糖放入到一个碗中，立马搅拌均匀，搅拌到微微发白
然后隔水加热到稠糊状
取84克的奶茶，把三分之一的奶茶倒入到煮好的慕斯蛋黄糊中搅拌均匀，然后把它倒回到剩下的奶茶中，搅拌均匀
把搅拌好的奶茶慕斯蛋黄糊隔水加热到40度，没有测温针可以用手指放入奶茶糊中，感觉温热不烫手就可以拿出来，放入泡软的吉利丁片，搅拌均匀至看不到吉利丁
打发淡奶油，打到6分发，也就是提起打蛋头时奶油挂在打蛋头上，想滴又滴不下来的状态，就打发好了
奶油分三次加入到奶茶慕斯蛋黄糊中，倒第一次以打圈的方式快速拌匀
第二次以切拌的方式搅拌均匀，第三次继续以切拌的方式轻柔搅拌均匀，这样奶茶慕斯液就做好了
把烤好的蛋糕胚脱模，切成两片
用6寸的方形慕斯圈切出两片蛋糕片备用
接着就是激动人心的组装慕斯蛋糕环节啦~在6寸方形慕斯圈底部放入一片蛋糕片，倒入慕斯液铺平
黑糖珍珠捞起沥干水份后嵌入慕斯液中
再盖上一片蛋糕片，轻轻压实，放入冰箱冷藏至少2个小时
把冷藏好的慕斯蛋糕取出来，用火枪或者吹风机加热慕斯圈脱模
表面筛上红茶粉，就可以吃了。
慕斯蛋糕在温度达到10度的时候会开始变软融化，口感也会大打折扣，所以在吃的时候最好是吃多少就从冰箱拿多少哦，一般来说在冰箱冷藏可以保存3天左右哒~
翡翠白菜卷
白菜卷是由白菜等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。这道菜最大的特点就是简单、清淡，具有益胃生津，清热除烦的功效。
用料：
150克肉末
50克虾仁
1颗大白菜
20克胡萝卜
2朵香菇
50克甜玉米
适量生抽
适量料酒
适量淀粉
适量胡椒粉
适量香油
适量油
做法：
将白菜叶整片剥下，用清水洗净，切掉白菜帮
菜叶放入滚水中烫软后捞出备用

香菇和胡萝卜洗净分别切碎末，虾仁切碎
肉末中加入虾仁、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，再加入香菇和胡萝卜碎、甜玉米、香油、胡椒粉、少许盐混合均匀

取一张白菜叶铺开，在上面放入适量的馅料

用菜叶将肉馅包卷成圆柱形，封口朝下码入盘中

放入蒸箱蒸8分钟至熟透

取出将蒸出的汤汁倒入炒锅，加少许香醋、白糖和盐烧开，勾芡后浇到白菜卷上即可
美颜去痘汤:黄豆鲫鱼
小时候长青春痘就喜欢喝这个汤，没几天就消失了。希望大家看到这个也对你有用吧。
用料：
适量黄豆+富贵豆
2条鲫鱼
1小块瘦肉
2颗蜜枣
陈皮
姜
做法：
准备所有材料。
鱼内脏处理干净，把它煎香。
煎香的鱼，在锅倒一些水，把它煮开，煮成奶白色
准备一个锅，把所有材料都倒进去，煲1.5小时。
你看，鱼都煲蓉啦。所有精华都融入汤中。
根据自己喜好，加入盐调味就可以了
为你献上一碗好汤。
清炒藕丝（巧妙的切丝法）
夏日炎炎，没啥胃口。吃点莲藕，生津健皮。
用料：
1节藕
葱
盐
白醋
做法：
莲藕去皮，切断。莲藕切丝，一定要众切，然后再切丝。放入装有水的碗里。
起油锅，沥干藕丝翻炒，等断生加入两三勺白醋，继续翻炒。
最后加盐加葱。
生姜焖鸭
用料：
片姜两三块
勺生抽
只鸭半
克盐
勺料酒
勺酱油
克糖
勺芝麻油
1瓶啤酒
做法：
生姜切片，芝麻油烧热炒至焦黄色
不加油炒鸭，微微出油
加入生姜和炒生姜的油，老抽上色，加入啤酒，盐 糖 大火焖煮30分钟，（用砂锅最好，条件限制忽略）
做好了，快收汁的时候加了点葱，别问我为啥家，纯粹心血来潮
健康茄条
不用一滴油，老少皆宜的健康菜
用料：
2个茄子
少许盐
1勺生抽
少许糖
适量淀粉
1根葱
20克肉丝
1勺蚝油
做法：
两支紫皮茄子
洗净，老人孩子吃可以去皮
洗好的茄子切成条，摆盘
蒸10分钟
第一次做，做了两种
一半带皮
一半不带皮
葱花切末放到蒸好的茄条上
调酱汁
生抽，蚝油，盐，糖，水
锅加热，放入酱汁，加入肉丝，加少许水淀粉
酱汁淋到茄条上
撒上香菜末，完工
虾片
虾片
用料：
虾片
做法：
不用太多油  炸上就可以了
干豆角炒腊肉
湖南家常炒腊肉
用料：
一份腊肉
一份干豆角
一根蒜苗
少许干辣椒
做法：
把腊肉切片用水煮十分钟左右，把盐味煮出来！
把腊肉爆炒出点油，然后放干辣椒炒两分钟，放入干豆角接着炒，再放大蒜苗（白色那部分），放点水煮下，出锅时把蒜苗叶放进去！
卡士达牛奶吐司
配方改自孟老师的100道面包，原方水量太少了，而且王后吸水性比较高，所以我把粉量减少到225克，就算如此，水量还是比原配方增加好多，出炉太软脱模时一边的头磕变形了，冷却后还有点微微缩腰，不过看原方，孟老师的图缩腰更厉害，想了下卡士达酱又是蛋黄又是汤种的，绝对属于柔性组织呀，所以比例大了容易缩腰。不过这个吐司口感超好，水改为牛奶后，奶味更浓郁，然后王后粉确实好吃，说到吐司的口感，因为吃得多了婆婆一般不评价的，结果晚饭时说今天拿来的吐司太松软了，邻居也赞不绝口哦，我也觉得很好吃，就是组织不太满意，加上最近的天气做吐司蛮虐的，所以留存配方下次再撸。

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请先看下小贴士！
用料：
225克高筋面粉(王后日式吐司粉)
20克细砂糖
12克奶粉
3克盐
102克卡士达酱
130克牛奶
3克干酵母
15克黄油
做法：
卡士达酱做法，将一个蛋黄，10克细砂糖，15克高筋粉，65克牛奶全部放入锅内，先用打蛋器搅匀，再用小火边煮边搅拌成糊状，取出晾凉，密封冷藏1小时以上备用

将冷藏过的卡士达酱和主面团的材料全部混合，揉到扩展后加黄油，再揉到可伸展成薄膜状。
滚圆后进行基础发酵至约两倍大，戳洞不回弹不塌陷。
均分三份不排气，滚圆。
直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
侧面，晚上拍的看起来颜色就比较淡。
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便于回答大家问题
我用的王后面粉是这种，做小面包也特别好哦。
用饺子皮做小包子
用料：
莲藕未
克葱
克盐
姜未
肉未
蚝油
盐
鸡粉
做法：
莲藕和葱洗好备用
全部剁成末，分别都放到一个碗中，加上调料，把它拌均匀待用
开始做小包子了，要买厚一点的饺子皮
一下子做了两盘，准备下锅蒸
这个小包子做法非常简单，可以用来生煎或蒸
今天我就不煎了，拿来直接蒸
开水下锅，蒸个八分钟就可以出炉了
蒸好的包子就是这样的，趁热吃口感比较好
开吃啦！
孩子也喜欢吃的，一下子都能吃上十几个
皮薄肉多的饺子皮包子
乐山钵钵鸡，冷串串
我习惯叫冷串串，成都叫钵钵鸡，说是乐山小吃，成都常见但是北方没有
用料：
30串蔬菜，肉类，鹌鹑蛋等
家乐浓汤宝一盒
味精、盐、麻椒油、鸡精
熟芝麻若干
做法：
煮蔬菜，荤食，依据自己的口味煮菜，豆皮，鸡胗，牛肉，西兰花…随性 注意煮的时候加一些盐
穿串
熬一锅鸡汤，我买了家乐浓汤宝，老母鸡的放三碗水，开水熬开倒出晾凉备用
准备芝麻要炒熟的那想做出来才香
小米椒辣椒切出备用
在放凉的鸡汤中加入藤椒油两碗左右，鸡精，味精共半碗少许盐，将鸡汤拌匀加入切好的米椒，所有材料都可以依据口味添加
芒果芝士夹心蘑菇包
实在太爱芒果芝士啦。。果香，奶香，软软哒，萌萌哒。。
用料：
300克高筋面粉
240克牛奶
50克黄油
2克盐
5克酵母
70克糖粉
150克芒果泥
70克奶油奶酪
10克吉士粉
50克婴儿米粉
做法：
面粉，35克糖粉，牛奶，盐，酵母，除黄油外、混合，揉出粗膜，再加入黄油继续揉，揉出薄膜后，在温暖湿润处发酵1小时。
在发酵的时间来做馅：芒果泥中加入婴儿米粉，35克糖粉，奶油芝士，搅拌混合，可以根据稀稠相应增减米粉量。
发酵好的面团分小剂子，擀开，包入芒果芝士馅。
放入麦芬模具，在次发酵45分钟以上，至两倍大。
放入预热过的烤箱，180度，烤25分钟就可以啦。
阿胶糕
产后脱发，头晕，脸色蜡黄没精神，朋友推荐阿胶糕给我吃，我吃了一段时间后问题改善好多，所以也学会了自己做着吃，此刻想分享给需要的亲们。
用料：
500克黑芝麻
500克核桃
500颗红枣
250克冰糖
250粒枸杞
500克阿胶
做法：
阿胶敲碎了黄酒浸泡24小时
泡过的阿胶
小火慢煮
放辅料
最后放芝麻
装模定型
切条
切片包糯米纸
装袋 封口
熬胶时不停的搅拌最重要
彩色麻食(有的地方叫猫耳朵)
这是我们陕西人经常吃的一种面食！麻食！烩麻食是陕西关中的一种家庭小吃，尤其在西安及其周边地区十分的流行。手工麻食口味筋道，汤料味道浓郁，汤中配上自己喜欢的时令蔬菜，更是可以做出百变的花样。虽说万变不离其宗，它总归是麻食，但可以尽着自己的性情变汤变菜，天一冷，我跟孩子最喜欢吃的饭！
用料：
适量面粉
适量水
适量红心火龙果汁
适量胡萝卜汁
适量菠菜汁
做法：
把各种颜色的面和好面和的稍微硬点，太软切丁的时候容易黏一块
擀面杖擀大约
3～
5CM厚都可以，切成丁，撒上面粉以免沾一起
用大拇指侧面捻一下滑过去。稍微使点劲！就成了一个猫耳朵样！
一个手慢，可以两手一起哈哈
各种颜色的麻食制作完成！
炒个西红柿！盛出来！然后用清水煮面！差不多熟了放点青菜，打个鸡蛋进去，最后再把炒的西红柿倒进去，搅匀！开锅就OK👌了
冬天来一碗浑身暖和😁
艾草青团
四月艾草最是清香，今天路过田边，不禁想做一份艾草青团来品尝一下春意。
用料：
250克艾草
600克糯米粉
350克水
300克花生
2包榨菜
100克烧肉 
8个葱头
8片粽叶
做法：
田边摘的一把艾草，清水清洗干净后，用手揉搓艾草，这样可以让艾草的苦涩味减少留下艾草的香味（揉搓后备用）
把准备好的榨菜、花生、烧肉、葱头剁碎后拌在一起，馅料部分就做好了。因为我个人比较喜欢艾草的清香所以也在馅料里添加了大概20克的艾草。
提前把粽叶用热水泡开，后面需要用来放青团，如果没有粽叶的，也可以用其他叶子代替，只是用于青团垫底防止粘连。
把刚才揉搓掉苦涩味的艾草加入准备好的清水搅打成汁滤掉残渣，用锅把艾草汁煮沸
把煮沸的艾草汁倒入提前准备好的糯米粉中，用筷子快速搅拌成絮状
用手揉成光滑的面团，糯米粉容易干裂，揉好的面团尽可能不要让它外露
把揉好的面团分成35克一份的挤子，取出分好等份的挤子用手揉成饼皮，也可以用擀面杖按压
按压好后，把前面准备好的馅料用勺子包入，我每个青团包了两勺馅料
把装好馅料的饼皮包好，口子一定要压紧以防露馅，把包好的青团放到先前准备好的粽叶上，锅里烧水，水开后放入青团，大火煮至8分钟
煮好后，青团就可以开吃啦～
爱辽爱辽～
每一口都是艾草的清香，十足的艾草迷～
冰梅---居家小零食
上高中时 

学校后门有个卖进口零食的小店

还顺带卖自制的酸梅汤和冰梅

现在出国了 

时常还会想念它们的味道
用料：
若干话梅干
适量纯净水
一个冰盒
做法：
话梅我用的是優の良品 用来做冰梅味道很好 单吃有点酸
一个格子里放一个 加上水 放进冰箱冷冻
完成～
低卡法式吐司
马上去法国，做个法式吐司，酝酿下出行的情绪
用料：
50克牛奶
2个鸡蛋
1片全麦面包
适量现磨胡椒
做法：
全麦面包切成四块
牛奶打入蛋液，充分搅拌，浸入面包片
加热平底锅 放入面包片 小火两面煎
佐以新鲜水果 蔬菜 坚果 装盘
【山姆通心粉】传统肉酱通心粉
总觉得肉酱通心粉才是最爱(￣∇￣)
用料：
200g山姆通心粉
2颗番茄
半颗洋葱
100g肉靡
适量黑胡椒
适量盐
20g番茄酱
20g番茄沙司
做法：
番茄，洋葱，切丁备用，肉靡我是拿料理机打的里脊肉
锅里放油，油熱放洋葱，洋葱塌后加番茄丁，翻炒出水，加入肉靡
放盐，番茄酱，番茄沙司，加水煮 番茄酱如图，和番茄沙司不大一样，偏咸
收汤汁浓稠后，加盐，黑胡椒，就可以呈出啦→_→实在过程不好拍照，这个是开始煮时
另起锅，煮通心粉 然后浇上肉酱就可以开动啦，也可以撒点芝士粉。
阳春面
简单方便好吃的阳春面
用料：
适量葱
适量阳春面
适量盐
适量酱油
做法：
水适量烧开，把面条放下去烧，根据你自己喜欢的软硬程度来烧，我比较喜欢软一点的所以烧的比较久，加入少许酱油，少许盐，
盛出连汤带面都倒入碗里
锅内倒少许油我个人比较喜欢带点辣的所以切了个干辣椒一起煮，烧到冒烟时关火，把干辣椒挑出扔掉，我们只要油
切少许葱，直接放到烧好的面条上面
把3烧好的辣椒油淋到葱上面，小心油溅所以稍微离的远点
我最后煎了个蛋放在面上，完成是不是很简单啊
鸡蛋炒面
面条有多种吃的方式，不管是凉拌、水煮，还是炒着吃，面条都能吃出独特的滋味。明明是同一种面条，运用不同的烹饪方法，就能吃出不同的味道和风味来。作为一个喜爱面食的北方人，自然不会放过各种做法的面条，今天就为大家分享一道非常简单却有非常好吃的炒面！
用料：
一小捆金龙鱼优+活性发酵空心挂面
两颗油菜
1根火腿肠
1个鸡蛋
适量食用油
适量味极鲜
适量蚝油
做法：
起锅烧水，水开下入面条，煮至没有白心，煮面时水一定要多，煮出来的面才会劲道！
煮面的同时，将火腿肠切片，油菜摘洗干净，鸡蛋打散到碗里备用。
煮好的面过下凉水，然后加入适量食用油，拌匀防粘。
另起锅，锅内倒入适量食用油，倒入鸡蛋翻炒成型。
然后加入火腿片，一起翻炒。
再加入油菜，翻炒均匀，油菜也可以先焯水再炒，会比较好熟。
然后倒入面条，加入适量味极鲜，适量蚝油，翻炒均匀即可出锅。
简单快手的鸡蛋油菜炒面，味道真是好极了，筋道的面条，清香的油菜，搭配上营养的鸡蛋，好吃到停不下来啊！
生发吐司【黑芝麻奶酥吐司】养生系列
超级养生系列哒吐司～🍞
吃完感觉要长黑黑di头发
黑芝麻奶酥相对低糖
自己根据口味增减哈！
用料：
#面团
250g高筋面粉
1个（去壳50-55g左右）鸡蛋
120g牛奶
30g细砂糖
8g鲜酵母
28g黄油
3g盐
#夹馅
25g黄油
25g糖粉
22g鸡蛋液
22g黑芝麻粉（纯黑芝麻磨粉）
做法：
将面团材料中除黄油以外的全部材料混合成团进行揉面，揉至面筋扩展，可以拉伸出比较薄的膜但是容易断的状态，加入黄油继续揉，揉至完全扩展，可以拉出坚韧的薄膜（手套膜）.揉好的面团面筋扩展，表面光滑，摸起来柔软有弹性。
揉好的面团放入盆中密封发酵，发至约2倍大，手沾面粉戳洞，不回弹不塌陷即可。
发酵期间可以做黑芝麻奶酥夹馅，黄油软化+糖粉搅拌均匀，加入黑芝麻粉和鸡蛋液加入搅拌均匀即可。天热放冰箱冷藏保存。（黑芝麻我是自己之前磨的纯黑芝麻酱，没加什么额外的油）
面团排气分成5等份（建议4等份整形好一点），滚圆盖上保鲜膜防止表面干燥，松弛20分钟。
松弛完毕，取一份面团，擀成近似椭圆形。
翻面，卷起，收口向下，每个面团都重复此步骤，盖上保鲜膜再松弛20分钟。
松弛好的面团再擀成长条，翻一面，抹上一层黑芝麻奶酥，卷起收口收紧。
每份都重复此步骤，依次摆入1个450g的吐司盒中。
二次发酵至约9分满，从中间划一刀，放入预热好约180度的烤箱中烘烤36分钟左右，烤完立即出炉趁热脱模。（具体温度时间根据自己的烤箱调整温度哦，我用的这个烤箱放倒二层，上火180度下火170度，烘烤36分钟。）
石锅拌饭
用料：
鸡蛋两颗
胡萝卜一根、黄瓜一根、香菇六个、豆芽 一小把
韩式辣椒酱 糖 可乐或雪碧一勺
做法：
切好备用
调好的拌饭酱
煎好的心形鸡蛋
热油煸炒
完美做好了
简单的电饭锅蛋糕(不用秤版)
这段时间由于疫情天天宅在家里，网上突然就刮起了一阵全民做电饭锅蛋糕的风，最终我也没经住诱惑，做了一个，做完发了朋友圈，很多朋友来问我怎么做？也有朋友给我发来了她们做失败的例子。我知道大家好多都是想做给小朋友吃。为了让小朋友们吃上妈妈亲手做的电饭锅蛋糕，最终，我决定，为了大家写个菜谱(这也是我人生第一次写菜谱，希望大家多多包涵)。所以今晚我又做了一次，为了一边做一边拍照片，我想尽我所能给大家说一说细节问题。我知道第一次做电饭锅蛋糕的小伙伴们，估计都没有厨房秤，但是准确的秤量对做烘焙来说确实很重要，所以我想了个办法秤完以后，给大家用奶瓶量了毫升，相比大家随便靠感觉加材料应该要好太多，当然有秤称准确是最好的。希望大家都能如愿给家人做出成功的电饭锅蛋糕。
                                                                            说起电饭锅蛋糕，其实感触蛮深的，我就是从电饭锅蛋糕开始对烘焙愈发感兴趣的。六年前，当我还没买烤箱的时候，我第一次做蛋糕就是做的电饭锅蛋糕，那时候我还是个孕妇，拿起三支筷子就开始手动打发蛋清，那时候觉得太不可思议了，简单的几样食材，居然就能做出香甜蛋糕来，而且，自己做的确实比外面买的好吃太多了，就这样爱上烘焙爱上玩面粉。
用料：
5个鸡蛋
45克(约50ml)玉米油
45克(约50ml)牛奶
25克(约29ml)白糖（加进蛋黄里）
50克(约58ml)白糖（加进蛋清里）
85克(130ml）低筋面粉（实在没有就将就用普通粉吧)
几滴白醋（或者柠檬汁）
做法：
原材料大集合。低筋面粉是做蛋糕专用的面粉，如果大家实在没有，也可以用普通面粉将就一下，但是，普通面粉肯定对蛋糕的长高是有影响的哈，所以还是建议用低筋面粉。油必须用玉米油，味道淡，绝对不能用菜籽油花生油这种油味重的，不然蛋糕烤出来一股子油味把蛋糕香味都压住了。牛奶就纯牛奶就可以，不论牌子。鸡蛋越大个越好，鸡蛋小，蛋清就少，蛋清少就会影响蛋糕长高。柠檬汁几滴或白醋几滴加在蛋清里促进蛋清打发的。
分蛋。准备两个无油无水的不锈钢盆，必须无油无水哈，不然会影响蛋清的打发。把蛋清和蛋黄分开，一个盆放蛋清，一个盆放蛋黄。蛋清里面千万不能混入蛋黄，不然也会影响蛋清的打发。
往蛋黄里加25克（约29ml）白糖。用手动打蛋器或筷子把白糖搅化。
这就是加入蛋黄里的白糖。我是秤量了用奶瓶量的。
再往刚才的蛋黄盆里加入45克（约50ml）牛奶和45克（约50ml）玉米油。继续搅拌到油水不分离的均匀状态，这是我搅拌好了的。
往蛋黄盆里加入85克（约130ml）低筋面粉。面粉要过筛，不然容易结团搅不开。可以利用豆浆机配的那个滤网来过筛。
这就是加入蛋黄盆里的面粉。量出来大致是这么多。
这步就很关键了。前面的混合都可以随便搅拌。这步一定要用Z字形搅拌手法来混合面粉和蛋黄，如果随便搅拌特别是画圈搅拌面粉就容易起筋，面粉起筋了，做出来的蛋糕就是饼了。这是我做的时候让我女儿给我录的视频，给大家看看。一边画Z字，一边转动盆，一会儿就混合好了。
这是我搅拌好的蛋黄糊。到这里，蛋黄糊就算处理完了，放在旁边。接下来我们就来处理蛋清盆了。也就是大伙儿公认最难的步骤，其实我觉得也还好，大家一定要有信心，手动三支筷子完全可以打发好蛋清的，我看抖音上也有用矿泉水瓶子剪成条条自制成简易打蛋器的，感兴趣你们可以搜搜看，应该要省力些，当然，最省力的肯定还是电动打蛋器了，几分钟的事，蛋清就打发到位了，还是建议大家买个电动打蛋器，省力效果又到位。
首先往蛋清盆里加入几滴柠檬汁或者白醋。促进打发。不能加陈醋哈，不然一会儿得烤出酱油色的蛋糕来了。
开始打发蛋清。先不要慌着加糖，要先打成这个样子，也就是大粗泡泡的时候，加入三分之一的白糖（也就是50克或者58ml的三分之一）不用太精确，大概三分之一就行。继续打。
打成这样子，也就细泡泡的时候，再加入三分之一的白糖（也就是50克或者58ml的三分之一）不用太精确，大概三分之一就行。继续打。
当感觉里面的白糖打化完了，表面出现纹路的时候，加入最后剩下的三分之一，也就是剩下的所有了。继续打。
一直要把蛋清打发成硬性发泡，像这个样子。筷子插进去能立起来不倒。或者把蛋清盆倒扣过来都倒不出。(但是我发现立筷子不倒和倒扣盆不落其实也不能完全说明蛋清打发好了，只能作为辅助判断，主要还是用肉眼看状态，大家注意看我步骤16上的蛋清图状态，和自己的对比，一般手动要多打下，毕竟手动很难有把蛋清打过了的，电动就要注意打到硬性发泡就行，不要打过了）。
这是我做的倒扣实验。不会滑落的。
给你们参照我打发好的蛋清状态，看得见的硬度和光泽，打成这个样子出锅才不会回缩哦。小伙伴们也一定要记得把蛋清打硬一点，不然出锅就回缩。（这是蛋白霜，不是奶油，亲们可千万不能拿去当奶油抹在蛋糕上面做生日蛋糕了哈，奶油请在网上买动物型奶油来打发。不要买植物型的，吃了对身体不好，外面低端蛋糕店一般为了降低成本就是用的植物奶油。两者价格差异很大。)
这个时候，就可以先给电饭锅预热了。就是空锅用蒸煮功能烧会儿。不用担心，一会儿就会自动结束的，锅不会烧坏。还有电饭锅要擦干，不用抹油。现在的电饭锅好多本身就是不粘锅的了，如果再抹油，蛋糕就会想长高都爬不上去，太滑了。
开始混合蛋糕糊。这个混合步骤也是非常关键的，如果随便乱搅拌，容易把辛苦打发的蛋白霜搅消泡的，消了泡的蛋糕也就会长不高。首先取三分之一蛋白霜（也就是我们刚才打好的蛋清糊），用翻拌手法拌匀，就像炒菜的时候在锅里用锅铲翻炒菜一样的手法。具体手法请看下面的视频。翻拌的时候我用的硅胶铲子，你们如果没有，可以用电饭锅舀饭的铲子替代下。
像这样，一边翻拌，一边转动盆，一会儿就翻匀了。
翻拌好了。
把翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清盆里。
继续用翻拌手法，翻拌匀。这是我翻拌好的蛋糕糊。(蛋糕烤出来能不能成功，其实在这步就能看出来了，会成功的蛋糕糊，混合的时候的手感是感觉泡泡的，稍微黏稠，流动慢的糊状。）
这个时候，取出电饭锅，把拌好的蛋糕糊倒入电饭锅里。
选择蛋糕功能键，开始烤。放心吧，不会失败的。可以利用这个时间收拾战场，把刚才用过的工具洗洗干净了。待会儿听到电饭锅烤好了的报警声就要马上开锅，不要焖，会焖回缩的。
当当当，烤好了。端出来。注意安全，不要被锅烫到手了哈。
马上倒扣在烤网上散散热气。实在没烤网可以用啤酒瓶撑着电饭锅的边缘，倒扣着也可以，不过注意下面用盘接着点啊，别倒地上去了。
脱模成品。
切块吃，撕着吃都可以。当场吃不完的一定要晾凉以后放在保鲜袋里保存，不然会影响口感。祝大家都成功啦！第一次写菜谱，谢谢大家捧场，不喜勿喷，以前我都从来不写菜谱的，因为我觉得写菜谱都是大师们干的事，我只是菜鸟一只，看看菜谱就好啦，不过今天为了朋友圈的圈友们开了个张，希望大家都可以做出成功的电饭锅蛋糕。
榴莲冰淇淋
用料：
榴莲肉
糖
动物奶油
做法：
动物奶油+糖搅拌均匀，在和搅拌好的榴莲肉混在一起 装盒
苋菜煮面条🍜
用料：
1把苋菜
2个鸡蛋
1汤勺盐
1汤勺香油
300克面条
1升水
做法：
将水倒入锅内，烧开。
将面条放入，撒入盐。
等待五分钟。
依次加入苋菜、香油、打好的鸡蛋。
等待十五分钟。
出锅
猪油
记录下第一次熬猪油，应该弄个细漏网给渣渣滤掉
用料：
……克板油
做法：
第一锅
第二锅
少女心的草莓蛋糕卷
最近家里果子特别多，于是变着花样的榨果汁，做烘焙，做果干，磨果酱
总觉得春天应该就是粉嫩粉嫩的调调，所以就特别钟爱做关于春天的食物
把仪式感这个略感严肃的词用于寻常生活的真实里，怀着温暖的感激之心
午后炙热的阳光，远处的油菜花开的正旺，入口的食物连接了自然与生活
奶香浓郁，甜品对于女生来说是可以治愈一切的，减肥的事儿明天再说吧
用料：
4个（蛋黄糊用）鸡蛋黄
30克（蛋黄糊用）细砂糖
60克（蛋黄糊用）低筋面粉
50克（蛋黄糊用）玉米油
2滴（蛋黄糊用）红色食用色素
4个（蛋白霜用）鸡蛋白
50克（可根据自己喜欢甜度适当增减）（蛋白霜用）糖
200克（装饰用）淡奶油
15克（装饰用）糖
随意（装饰用）水果
做法：
准备好列表里的材料，计划之外的奶油卷，今天没有做笔记，完全凭记忆在编辑帖子，所以对于强迫症来说过程有点乱，整理了下，大致的制作方法如下，如有补充之后再修改吧
先将4个鸡蛋把蛋黄和蛋白分离，大家都知道蛋白里不能有蛋黄液，不然会打发不了。我打的时候有一个碎了，抓紧用厨房纸给吸掉了，所以没影响
把30克的糖，50克的油加入4个蛋黄里，Z字搅拌均匀
滴入2滴红色素拌匀
筛入60克的低粉，Z字搅拌均匀，蛋黄糊就做好了（不要打圈圈，Z字或一字的搅拌）
然后就处理蛋白霜部分，4个蛋白，分三次加入50克的糖，第一次打蛋器打至大鱼泡泡的状态加三分之一的糖
第二次打至小细腻一些的泡泡再加一半的糖进去，看图操作。
第三次是再打一会就把剩下的糖都倒进去，打至蛋白能倒扣，打蛋器拉上来有个小尖尖就可以了。
然后从蛋白霜碗里舀一些蛋白霜混入蛋黄糊的碗内，依然是Z字翻拌匀。
再把翻拌好的蛋黄糊混合液倒回剩下的蛋白霜那个碗里，拌匀（戚风蛋糕的处理方法也是一样的）。
烤箱预热150°，上下火，3分钟
取烤盘，用烘焙纸包好，要预留比蛋糕液高的高度，不然一会蛋糕液会漏到外面。
倒入混合好的蛋糕液，特意看了下烤盘尺寸是28*28，这个尺寸的其它蛋糕方子很多也适用，可以入手。
等全部倒入，用刮刀在表面轻轻的刮平，震几下，把大的气泡泡给震掉。
放入预热好的烤箱，150° 25分钟，说到不要说的那句话，还是要根据自己家烤箱温度+或- 10°的亚子。
后期怕焦的话用锡纸盖着点。
这个时候我们就去洗刷刷草莓小姐姐，果果们
草莓的清洗要用盐水泡一遍，再第二遍用清水洗一次
去蒂，边切边吃，沉迷在边吃吃吃里
嗯，中途去瞄一眼烤箱，表皮有好多小气泡泡是正常的，不用管它，别焦了就行，焦了蛋糕会过硬卷不起来。
开始打发淡奶油：200克淡奶油15克的糖
打至小尖尖，奶油不耐热，先放冰箱冷藏会
这里再啰嗦一句，用不完的淡奶油用锡纸包紧开口，然后用夹子密封，放入冰箱冷藏，应该可以保存十几二十天吧，我使用率高，没算过时间。
蛋糕胚这个时候已经烤好了，把胚皮去掉，怎么弄呢，很简单，趁着蛋糕胚的热热的湿度，盖一张干净的烘焙纸上去，如复写纸一样，盖上去，翻个面，过个2分钟
因为纸渗入了湿气，所以表皮就粘在纸上了，大大节省了我们去皮的时间，然后把剩余的渣渣清掉就好，手法轻一些，蛋糕胚真的非常非常的松软，动作轻一些。
拿掉脏了的烘焙纸，换张新的，一个边切斜口，再翻到另一张新的烘焙纸上，把对应边也切一个斜口，处理掉边上的渣渣。如上图
取出打发好的淡奶油，用刮刀抹在蛋糕胚上，预留一些等下装饰用
中间放上自己喜欢的水果，再抹一些奶油上去，这个步骤看着一塌糊涂。大家自由发挥吧
抹好奶油，包紧蛋糕卷，冰箱冷藏40分钟，让它定型。
取出，切掉两端，然后用裱花袋装好奶油，挤在蛋糕卷上，装饰自己喜欢的水果。
超级松软，奶香浓郁的奶油蛋糕卷就完成了。
不怕晒的话，趁着天好，带上喜欢的食物就可以去野餐踏青了。好了。本期不正经烘焙帖到此结束。下次见。
简易白汁吞拿蘑菇意粉
方便快捷，手残如我都做的非常成功
用料：
一小把意大利面
100g秀珍菇
80g杏鲍菇
60g蟹味菇
一包260g，两人份Hachi白汁吞拿鱼酱
少许油，盐，蒜
做法：
煮意粉，8分钟
热油加蒜，把蘑菇炒一下
加热酱汁6min
意面蘑菇装盘淋上酱汁就可以啦
青菜鸡蛋煎饼
用料：
3个鸡蛋
200克青菜
50克面粉
3克盐
撒一些就好黑芝麻
做法：
青菜切碎焯水，鸡蛋3个，面粉基本上50g，盐3g（其实我加了两平勺是4g，有点咸），加水，搅匀备用
面糊和好，可以准备上油锅了。不粘锅的话，少许油就好哒.
一开始忘了，后来加入了黑芝麻，为了生发。哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
加入面糊，大概是吃火锅的那种小汤勺，我加了一勺半的面糊。等到边上差不多直楞了，就可以翻面了。面糊上放少许刚刚的底油，准备翻面。ps如果没有翻成，应该是面少了。
两面金黄，就可以出锅了。nice
春天，菠菜的季节。尽情的享受美味吧
羊肉丸子蔬菜意面汤
一边做羊肉丸一边预感这道美食肯定很香，果然做出来满屋飘香，非常暖胃。
用料：
#羊肉丸子
1个鸡蛋
2桌勺面包屑
1/2茶勺北非混合香料ras-el-hanout
1瓣大蒜粒
4枝荷兰芹碎
4根香菜碎
3桌勺橄榄油
250克羊肉糜
#汤
1/2个白洋葱粒
1瓣大蒜粒
1根西芹
3个小型番茄
1/2个绿皮西葫芦
1根胡萝卜
1个蔬菜汤块
60克7号意面
1桌勺浓缩番茄膏
1/2茶勺姜粉
1/2茶勺辣椒粉（paprika)
2桌勺橄榄油
2根香菜
做法：
将制作肉丸的全部食材放到碗里揉匀后用手搓成重20克/个的丸子。在热锅中倒入橄榄油，把丸子放入锅内煎2-3分钟直到每面金黄，然后捞出来备用。
在另一个深锅里加热后倒入橄榄油，再放入大蒜粒和洋葱粒以及辣椒粉、生姜粉不停地翻炒2-3分钟直到洋葱变软，然后加入切好的胡萝卜、西芹、西葫芦翻炒均匀后加1升水和蔬菜汤块盖上锅盖煮20分钟。
加入浓缩番茄膏和番茄汁（3个小番茄提前用破壁机捣碎）煮开后放入意面和羊肉丸子盖上锅盖煮8-10分钟。装盘时放香菜碎。
酸辣腌萝卜
这个是老家那边冬天的时候特别喜欢吃的，冬天的时候家里会中比较多的萝卜，然后就会腌上几个，嗮太阳的时候端出来大家一边聊天一边吃，真的好不惬意呀！
用料：
1根萝卜
约200毫升白醋
3～4勺白糖
2勺盐
3个辣椒
做法：
白萝卜去皮，切3毫米左右的薄片。（我比较喜欢把萝卜先横切约5、6毫米的练刀，底下约留下1～2厘米的部分不要切断，然后再竖切3毫米左右的薄片，这样更容易入味）。
这是我切的，看不太出来切的具体是怎样就是了…………
放入盐腌制萝卜出水（约30分钟左右），萝卜出水之后洗干净盐分后放入白糖（白糖可以根据醋来调整，太酸了可以多放点糖）辣椒可（根据自己能吃多辣进行调整辣椒的用量）和白醋（白醋腌过萝卜一半左右就差不多了，萝卜在腌制的过程中会不断的出水，不建议放醋放太多）后腌制半小时即可食用（腌制越久味道越好吃）。
这个腌萝卜很简单，制作好了之后腌久一点会更好吃，可以放冰箱里面放一个晚上再吃，酸甜中带着辣，还很爽口，开胃消食。
白芦笋三鲜面
在餐馆吃过一次才发觉白芦笋的好，口感味道绿芦笋根本没法比。然而芦笋季都要过了...
中式做法，几种食材都是提鲜利器，想不好吃都难！
用料：
一根白芦笋
4-5朵平菇
适量海带丝
适量里脊
一人份面条
做法：
白芦笋切掉根部，削去老皮，先切成两段再切薄片
平菇洗净，手撕成条
里脊切片，加少量盐、料酒和淀粉抓匀
海带可能需要提前泡发，看你用的是哪种了
锅烧热放油，下里脊炒至变色，放平菇，盖上锅盖小火稍微焖一下，让平菇出水
放白芦笋片、海带丝稍微翻炒一下，加适量清水，中火煮五分钟左右
同时另起一锅煮面

*我用的是这种独立包装的盐渍海带丝，本身就很咸了，所以汤里没有再放盐，如果是普通的海带丝需要根据个人口味放盐
煮好的面捞出控干水，放进汤里就是汤面了
不要面直接喝汤应该也不错！
宝宝辅食之茄汁奶酪西兰花肉酱面
为了宝宝努力学习厨艺的暗黑界料理厨神。宝妈们可以➕微信互相交流哦～parkfashion920
用料：
一个西红柿
一小块洋葱
一小块肉馅或牛里脊
两小朵西兰花
一片奶酪
做法：
意大利冷水提前浸泡，这样面会软一些缩短煮面的时间。「可以用其他星星面或细面代替就不用提前浸泡了。」
西兰花焯一下剁碎。西红柿十字刀划开表皮然后开水煮后去皮剁碎。洋葱一小块剁碎。
材料提前准备好。「如果是牛里脊放姜片提前煮开一下去除血沫后剁碎。」
水开后煮面。
煮熟后捞出放一点橄榄油。
锅内放油，油热后放洋葱爆香。
之后依次加入肉馅和西红柿。炒到西红柿出汁。
加入适量水或者提前煮好的骨汤之类的汤汁。加入芝士。
小炒到差不多程度改成小火收汁。
将炒好的肉酱倒在面上即可。
搅拌后。
无水火锅——安利皇后锅具
寒冷的冬天，有什么事是一顿火锅解决不了的呢？如果有，那就是两顿！

一家人围坐在一起，其乐融融地吃着热气腾腾的火锅，寒冷的冬天也能暖人心！

你可能会担心人多口味不一，有人嗜辣，有人喜咸，有人爱清淡，解决之道就是酱料！最新鲜的食材加上最美味的蘸酱，让你的味蕾尽情跳舞～

而今天，我并不准备给你介绍传统火锅！而是无水火锅+三款特色蘸酱！满足你的家庭聚会需求，妥妥滴！
用料：
200克冬瓜
200克番茄
200克萝卜
100克金针菇
100克蘑菇
100克莲藕
100克玉米
100克鲍鱼
100克海参
100克干贝
250克虾
适量盐
做法：
火锅做法：

1.将所有食材洗净，冬瓜、白萝卜去皮切块，莲藕切片，玉米切块。
 
2.在安利皇后中式不锈钢炒锅最底层放上冬瓜、番茄、白萝卜之类容易出水的食材。
 
3.锅子周围一圈放上金针菇、蘑菇、莲藕、玉米，鲍鱼、海参、干贝和虾盖上锅盖焖煮约20分钟出现水蒸气后加盐再煮5分钟即可。
红油蒜泥蘸酱：

材料：大蒜5瓣、高汤2汤匙、辣椒油1汤匙、酱油1汤匙、陈醋1茶匙、白砂糖1茶匙、油适量

做法：

1.大蒜去皮后，碾成泥状备用。
 
2.安利皇后1升钢锅中倒油烧热，放入蒜泥煸香，加入辣椒油、高汤、酱油、陈醋、白砂糖混合均匀，大火烧开后将汤汁收稠即可。
粤式沙茶酱汁：

材料：油炸花生米30克、虾米10克、蒜5瓣、洋葱1/4个、花生酱、油各1汤匙、辣椒油1茶匙、白砂糖2茶匙、酱油2茶匙

做法：

1.油炸花生米剥去外层红衣，碾成粉末。虾米剁碎成末。蒜与洋葱分别剁成蓉状。
 
2.安利皇后1升钢锅中放入油，大火烧至六成热，放入蒜蓉和洋葱蓉煸炒出香味，再放入花生粉、虾米末，调入花生酱、辣椒油、白砂糖和盐，拌炒均匀即可。
橙味花生肉末酱：

材料：牛肉馅400克、面粉1汤匙、橙汁150毫升、橄榄油1汤匙、橙子酱1汤匙、花生酱2汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉1/3茶匙
 
做法：
 
1.中火加热锅中的橄榄油，待烧热后将牛肉馅放入锅中翻炒5分钟，撒上面粉炒均匀。

2.安利皇后1升钢锅中调入橙子果酱和花生酱继续翻炒3分钟，接着再倒入橙汁和清水转小火熬煮，待汤汁收稠后用胡椒粉调味即可。
烤燕麦苹果能量餐
自从学会做这早餐，再也不用早起了，我每天晚上把需要吃的燕麦，水果，坚果拿出来，从床上爬下来先去做混合这些放入烤箱，继续回来洗漱，叠被子之类，完成后早餐也差不多烤好了，天气冷就蹭热吃，口感丰富，特饱腹，能量爆棚。现在孩子要上学，我也给她烤一份，搭配一杯牛奶，这样的早餐很低脂却营养高，燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙（人参的主要成分）。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量的均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。所以它被称为“植物黄金”，试下我这个做法，营养又美味。
用料：
50g即食燕麦
50g巧克力味燕麦
半个苹果
20g坚果
20g麦片
150g牛奶
做法：
准备食材
首先把即食燕麦倒入烤碗中，铺满底部，我选用是蛋糕模具，挺好用的
牛奶倒入燕麦中，把燕麦泡软，等待过程中，给苹果去皮切丁备用.
燕麦泡软后，把苹果丁铺入牛奶中，把底部铺满
取来巧克力味燕麦铺在苹果中，铺的厚实点，用勺子压按下
撒入坚果，可选用：花生碎，碧根果，巴旦木，开心果之类
最后撒入麦片，可选用：低糖的麦片，有麦片的加入提升香甜度
美的一体机烤箱点石窑烘烤180度预热，把模具放入中层烤盘上，180度烤制20分
烤制过程中注意下：每个烤箱温差都有的，切勿烤焦
改良糖炒栗子（烤箱版）
在下厨房溜达很多年了，经常受益于别人的分享。今天我也来分享一款糖炒栗子的烤箱版做法，出锅那一瞬间，味道太赞👍了，再也不用出去买了，安全卫生，简单易操作。你也来试试吧～～～
用料：
1000克板栗
500克水
40克白沙糖
5克食用油
做法：
板栗洗净，十字花开口。开口是为了防止高温加热爆裂。
买板栗老板送的工具，真是神器啊，有它省事多了。
锯齿刀刃，锋利，轻轻一压，栗子开花😄
先将500克水加入锅中
再将40克糖也加入锅中
可以先泡一小会儿，大火，水开后转小火，翻拌让糖迅速融化，煮至水干。水很快被板栗吸收，大约10分钟左右。
这时将5克油加入锅中，翻拌均匀。加油的目的有两个，一是为了油亮好看，有颜值。二是为了封住板栗的水份不要过度流失，否则口感很硬。
烤箱预热，200度15分钟，板栗反面，转180度10分钟。各家烤箱温度差异，请酌情调整。
出锅了，味道一点也不比买的差。
香料烤鸡肉佐蒜味油醋酱
烧烤后的鸡腿肉释放出满满的蒜香与黑胡椒香，单一食用的话，食材的尾韵会带点胡椒香气，如果搭配酸酸甜甜的蔬果与油醋酱一起食用，又能为这道菜增添另一种风味喔！
用料：
1支鸡腿
3片美生菜
1/2颗青苹果
1支筊白笋
6颗小西红柿
适量小磨坊日式唐辛子
#油醋
90cc小磨坊蒜风味油
30cc苹果醋
1颗黄柠檬
适量蜂蜜
适量白砂糖
适量芥末籽酱
#腌料
适量小磨坊蒜风味油
适量小磨坊玫瑰盐
适量小磨坊鲜磨黑胡椒
适量淡酱油
做法：
鸡腿切大丁腌蒜风味油、鲜磨黑胡椒、玫瑰盐、淡酱油约 15 分钟。
青苹果、筊白笋切块状，加入小西红柿，并拌入些许蒜风味油、鲜磨黑胡椒、蜂蜜；美生菜洗净擦干，黄柠檬挤成汁备用。
将鸡腿丁放入烧烤，待两面上色时，加入蔬菜一同烧烤，熟成后洒上日式唐辛子。
制作油醋：将蒜风味油、苹果醋、柠檬汁、蜂蜜、白砂糖、芥末籽酱混合拌匀。
烧烤后鸡腿丁与蔬菜可用美生菜包起，淋上油醋酱或沾附食用。
炸鸡翅
用料：
10个鸡翅
适量盐
适量黑胡椒粉
适量炸鸡粉
2个鸡蛋
适量生粉
适量面包糠
适量油
做法：
鸡翅解冻后划口或用牙签戳洞（方便腌制入味）
分别倒入盐，黑胡椒及炸鸡粉，两面都要撒哦，静至腌制2小时或以上
鸡蛋搅拌成蛋液，生粉和面包糠分别倒入容器里准备就绪。
将腌好的鸡翅依次裹蛋液，生粉，面包糠（顺序不能倒哦），最后锅内倒入适量的油，小火炸至金黄即可。
超简单快手的火鸡面
这个方法做出来的火鸡面会吸满汤汁，超Q弹 而且适当减弱了辣度，几乎人人都能吃。
用料：
1包火鸡面
1个鸡蛋
100克左右牛奶
1小包（没有也行）蕃茄酱
看自己喜好蔬菜，火腿肠（可有可无)
做法：
准备好材料后，开始烧水，水开后将面饼放进去煮5分钟，在煮到3分钟时候将蔬菜放进去（没有蔬菜可忽略）
然后将水倒掉三分之二，只留下锅底的水再加入100ml牛奶，等水开后加入鸡蛋和火腿肠。
然后将调料包里的酱料和番茄酱1:1放入锅中搅拌均匀，就可以出锅啦。
蚝油圆白菜
用料：
圆白菜
蚝油
做法：
手撕圆白菜
葱 蒜末
鸡翅炖土豆🥔
用料：
6个鸡翅
1个土豆
1块姜
做法：
鸡翅炖土豆🥔
鸡翅炖土豆🥔
汤种加冷藏法软吐司
新手小白一枚 汤种做的吐司真的超级软乎 比我之前用波兰种做的更加柔软 下厨房学的方子  感谢原博主 记录下来为了以后做吐司更方便
用料：
汤种
20克高筋面粉
100克水
主面团
250克高筋面粉
20克（也可以不放）奶粉
一个鸡蛋
20克牛奶
20-40克（做过40个人觉得太甜因为加炼乳已经有点甜的）糖
3克盐
4克酵母
30-35克黄油
20克炼乳
做法：
制作汤种 开小火慢慢搅拌至图中状态放凉备用
把除盐酵母黄油其他材料和放凉后的汤种混合 揉成面团放入冰箱冷藏一晚 
冰箱取出面团 加盐 加酵母（酵母加水糊状 面团干的话可以稍微多加点水 ）加黄油揉至完全阶段一发后取出分成三份松弛20分钟 整形放入吐司盒二发 180度40分钟完成
成品
桂花红糖芋艿
用料：
2勺桂花糖
若干芋艿
若干桂花
3勺红糖
5碗水
做法：
(超市就有那种芋艿,我买的就是做好的球球,自己也可以买芋头做球,不过比较麻烦)先把芋艿放入锅里,加入5碗水,放入干桂花一同煮沸
煮开锅后,加入红糖改小火慢炖30分钟左右
等芋艿变软然后关火出锅,淋上桂花糖(根据口味添加,喜欢甜可以多放)放凉了冰镇效果口感别有一番滋味
虾仁菠菜肉丸汤
用料：
400克肉馅
8只虾仁
5-6颗菠菜
做法：
1.将菠菜洗净后焯水控干，稍微挤去一些水分与虾仁一同在料理机中打碎。
2.将肉馅与打碎的菠菜虾仁泥混合，加入适量的盐，橄榄油（其他油也可以），姜粉，淀粉，酱油搅拌（盐稍微少放一些，后面还要添加），快速搅拌到肉馅形成肉绒，上劲儿。
3.放入葱末，葱一定要最后放，在葱上撒盐，倒适量香油，此步骤是要把葱香激发出来。继续搅拌均匀即可。
4.锅中放入冷水，下葱段，姜片，将火开至最小，快速下丸子，待水煮沸后待两三分钟，将肉丸捞出，可以在汤中随意添加一些配菜，汤中加少许盐，随后再将丸子倒入锅中煮沸即可。
铜锣烧
用料：
120克低粉
2个鸡蛋
20克糖
50克蜂蜜
50克牛奶
1克泡打粉
10克黄油
做法：
将鸡蛋+糖+蜂蜜用打蛋器打到颜色变浅黄膨胀.要个几个分钟时间的
加入过筛的低粉和泡打粉搅拌匀
加入牛奶和融化的黄油搅拌匀
静置20分钟.(面糊干湿度可适当用牛奶和低来增减调节)
取干净无油平底不沾锅置火上烧热关小火
用勺将面糊从中间倒入,自己控制好量的多少,不要摊的一张大一张小了
一定要小火,看到面糊中间开始出现很多泡泡了,立即翻面烤
翻面小火烤个30秒左右
中间抹上自己想吃的酱就可以了.我用了蓝莓酱,味道很好
香浓南瓜汁 南瓜粥 米糊
特别爱权金城的南瓜粥 赶紧回家尝试下
用料：
1kg南瓜
100g大米
适量水
2g盐
30g冰糖
做法：
南瓜刮皮 去瓤 切小块
大米放水里泡30分钟
切好的南瓜 上汽后上锅蒸15分钟
蒸好后的南瓜，泡好的大米，冰糖，水适量放入豆浆机 选 米糊键即可
黄油烤松茸
用料：
20克黄油
松茸
做法：
黄油微波炉加热变液体
涂抹在松茸上
烤箱200度10分钟
香喷喷
虾高汤虾仁豆腐
浓郁的虾高汤，滑嫩的绢豆腐，弹牙的鲜虾仁，组合在一起，正是一道营养丰富的清淡美味
用料：
1盒绢豆腐
250克鲜虾
香葱
盐，白胡椒粉
淀粉
做法：
鲜虾洗净，挑去泥筋，剥壳，虾仁用少许盐、淀粉拌匀，待用
虾壳在温油中慢慢煎至虾油熬出，加水，烧开后小火炖约30分钟，过滤网滤出虾壳，虾高汤待用
豆腐倒出，切丝，待用
虾高汤入锅，加入豆腐丝，烧开后小火炖约10分钟，最后倒入虾仁，再大火烧开2分钟，加少许盐，盛盘，撒葱花，白胡椒粉即可。
藿香饺儿
白蒲方言“饺”带儿音，所以标题加了儿😄
        藿香饺只在白蒲吃过，但也屈指可数，记忆里完全没有做法。
        藿香是以前从白蒲带苗来种花盆的(主要夏天泡水喝)，然后种子掉到楼下，每年落水管边的一棵都是自生自灭，而花盆的早几年就给我清理没了。去年看到长势喜人，想做的，然而仅限于想，今天各种材料都有且有兴致✊✊✊
用料：
鲜藿香叶
豆沙
面糊
食用油
做法：
掐不带梗的新鲜叶子，浸泡清洗。
洗净后晾着备用
豆沙是自己熬的，加了桂花、桔皮沫，搓成圆形放冰箱冷冻的，可以包团圆、团子、包子、蛋黄酥等等。提前拿出来自然解冻，豆沙量自己控制，包成三角的或者直接长形的都可以，我想既然叫饺，那就包三角的吧，所以只有两个长款的😜。
面粉、清水调成糊，加一丢丢盐，打个鸡蛋，撒点芝麻(可不加)，稀稠自己凭感觉，多了可以最后直接倒油锅摊个饼。
油稍微加热，小火，每裹一个面糊就可以放入油锅，差不多一锅放好就可以稍微加大火苗，直到面糊微黄就可以捞出沥油，豆沙本身是熟的，所以无需担心没熟透。
出锅后不要心急，不然豆沙会烫嘴哦！一口下去细细品，词穷～～～
减脂第一餐！！！无糖脱脂酸奶紫薯泥
✨减脂第一餐✨

🍀紫薯真的是减脂期必备的食物，今天就跟小宁一起来做一道超级！简单！快手的紫薯酸奶泥吧！👇👇

🍀紫薯我选择简单粗暴的扔进了电饭锅，这样口感会软一点，大家也可以选择先将紫薯去皮，切片，上锅大火蒸20分钟，在捣紫薯泥的时候如果想要口感更香一点可以加一点点炼乳，由于小宁在减脂就没有加😁

🍀酸奶是自己做的无糖低脂酸奶，大家用普通的酸奶也可以啦
用料：
100g紫薯
适量无糖低脂酸奶
适量即食燕麦
适量坚果或水果（可不加）
做法：
将紫薯洗净送入电饭锅煮饭档，去皮捣成泥，我喜欢稍微带点颗粒感的，所以没有捣的很绵密，大概这个样子就可以啦
然后给它摆个pose，不要管它现在丑丑的
浇上酸奶，撒上燕麦，再加上一点点坚果或者自己喜欢的水果，超级简单快手的早餐就做好啦
脆皮炸鸡腿
用料：
6只鸡腿
适量生粉
1个鸡蛋
50克面包糠
做法：
鸡腿洗净放锅里煮熟后捞出洗下沥干
鸡蛋打成鸡蛋液加盐 
鸡腿裹上生粉 放入鸡蛋液里裹一圈 粘上面包糠 
倒入抹过鸡腿的油  7-8成热了 放入鸡腿 炸至金黄 炸的过程注意用筷子反转鸡腿以免炸得过焦
香菇腊肉饭
大学宿舍的日常哈哈哈哈......
用料：
5朵干香菇
1.5杯米
1块腊肉
1个土豆
生抽
盐
小葱
做法：
把香菇腊肉土豆切丁丁
把洗了的米放进电饭锅，然后把香菇腊肉土豆丁放进去，倒一点生抽，放适量盐，放水淹没材料，就按下煮饭键
最后最后，在煲好的饭上面撒上葱花，把饭拌开就可以吃了
茄子炒番茄
用料：
少量油
1个圆茄子
1个西红柿
2瓣蒜
两勺（小勺）盐
一点点老抽
做法：
准备食材
切好
油热放入葱花和茄子爆炒，然后加入少量老抽，盐 十三香 炒一下 加入番茄，翻炒 即可出锅。
微波茄子的浸汁
简单、快捷、低卡路里的菜肴
用料：
#材料（2人份）
120g茄子
#A料
2小匙だし汁（日式高汤）
1小匙酱油
2/3小匙味啉
少许鲣鱼节
做法：
茄子纵向切成一半，再切5mm厚的半月片，用水浸泡出涩味，沥去水；
把茄子放在耐温的容器中，盖上保鲜膜，在微波炉加热1分30秒（加热时间按2人份的材料），冷却后挤掉水；
将A料混合，加入茄子拌匀装盘，撒上鲣节（用干燥鲣鱼刨出来的）。
蛋挞皮版蛋黄酥
做蛋挞剩下的蛋挞皮 不吃一直放在冰箱里 本人爱吃蛋黄酥 所以 各种研究 研究
用料：
适量肉松
适量黑芝麻
12个咸蛋黄
1个蛋黄液
12个蛋挞皮
做法：
蛋黄买的现成的 打开包装 放入烤盘
老爹的52度白酒 不用太多 刷子刷在表面 
我是特别小的烤箱 先预热烤箱 
温度200度烤5分钟
做的太心急 都没拍照 
蛋挞皮从冰箱拿出 解冻到一半程度之后开始把锡纸托拿下来 （一定不要全解冻 不然全部粘住了 容易破）

把蛋挞皮托在手心（正反无所谓）放一层肉松 看自己喜欢吃的多少 也别太多 包不过来 

再放蛋黄 像包包子那样 （忘拍照就是糟糕 ）不懂包包子的同宵问一下老妈 不要扯的太薄 容易破

放平 刷蛋液 撒黑芝麻




我的是小烤箱哈
预热200度
烤20分钟
我一般烤东西的时候都会一直盯着看
上面蛋黄变色在烤一会就好
好吃的不要不要的 就是肉松有点少 有条件的同宵多放 
今晚再做豆沙的！
很开心与你们一起分享！
香辣煮鸡爪
用料：
花椒大料，鸡爪，cook100麻辣烫调料
做法：
鸡爪洗干净用冷水煮开后过凉水沥干
准备好几片生姜 两根葱白 两粒八角 一把花椒 一些干辣椒 桂皮 香叶（这些调料可以用茶包袋装起来 也可以直接放锅里煮）再加上两大勺老抽 两大勺生抽 两勺蚝油 两大勺糖 两勺料酒 加cook100麻辣烫调料，加水，水没过鸡爪中小火煮（我用了高压电饭锅直接煮烂了）煮到筷子可以把鸡爪轻易戳动 转大火把卤汁收干一些 不要全收干啊 这个带些卤汁好吃
奥地利甜点Kaiserschmarrn碎蛋糕饼
奥地利的国民甜点，在德国当地也非常流行。因为某位奥地利帝王自己非常喜欢而而得名Kaiserschmarrn。
用料：
30g葡萄干
2汤匙朗姆酒
170克面粉
100毫升牛奶
250毫升（可用牛奶代替）椰奶
2汤匙（可选）椰子碎
3个鸡蛋
1袋香草糖
140克黄油
40克白糖
适量（装饰）糖粉
适量（装饰）苹果泥
做法：
鸡蛋蛋黄蛋清分开
蛋白加一点盐打泡，直到出尖
蛋黄加一半的白糖打白
加过塞的面粉
加入牛奶，椰奶，60克室温黄油等其他料
葡萄干事先在朗姆酒内浸泡至少20分钟，加入面糊中
拌入蛋白泡
平底锅里加80克黄油
将搅拌好的面粉糊倒入国内
一面熟后，用锅铲等分四块，依次翻面，用叉子把它弄碎，大小按个人喜欢。不停翻面直到都煎脆后，加入另一半糖，等糖融化成焦糖
装盘撒上糖粉，加入苹果泥，大功告成
用原汁机做冰淇淋——香芒、猕猴桃冰淇淋
用料：
猕猴桃
芒果
酸奶
蜂蜜
装饰糖
做法：
将芒果和猕猴桃去皮切成小块后，装盒放入冰箱冷冻8—12个小时。
原汁机更换倍多爽组件
水果块提前从冰箱里拿出，放室温下回温个5分钟的样子，太坚硬了会让机器。原汁机通电后，将水果块慢慢放入投料口里。
当当当当……冰淇淋就这样完成啦，是不是很简单？
根据自己的喜好淋上酸奶和蜂蜜，撒上装饰糖就可以食用啦。
成品图
成品图
成品图
成品图
香干牛肉炒芹菜
用料：
200g芹菜
80g牛肉
2块香干
一小勺豆瓣酱
2瓣蒜头
小半勺生抽
一小勺料酒
若干油，盐，芝麻油
做法：
1. 芹菜洗净切段

2. 牛肉切薄片

3. 香干切片

4. 蒜头剥皮切片
菜材料都准备好后，开始炒菜

1. 锅烧热后倒入适量油，带油烧热后放入切好的蒜瓣和一勺豆瓣酱，并翻炒

2. 带豆瓣酱炒至香味四溢时，放入切好的牛肉片，并加入料酒，翻炒牛肉

3. 牛肉炒至变色后放入香干至锅中翻炒

4. 根据个人对香干味道的喜好将香干炒至一定程度(我比较喜欢吃油炸了一会的)，然后将香干和牛肉拨一边，倒入芹菜，并将盐放在芹菜上翻炒，芹菜炒至七八分熟时将牛肉香干混在一起炒，并放入一些生抽，芝麻油等调料。炒熟就可以出锅了
广式豆沙蛋黄月饼
🥮🥮还有2个月就中秋节了，刚好昨天晚上炒了豆沙馅，今早买菜时买了几个咸蛋，孩子也放暑假了，有时间在家折腾了，趁孩子睡午觉，赶紧做几个月饼解解馋。

🥮🥮如果不想做豆沙，可以试试其他馅料，直接点击下方链接就可以找到其他馅料的做法:

🥮🥮豆沙馅的做法👉🏾http://www.xiachufang.com/recipe/103803322/

🥮🥮莲蓉馅的做法http://www.xiachufang.com/recipe/103769453/

🥮🥮芝麻馅的做法http://www.xiachufang.com/recipe/104044207/

🥮🥮紫薯馅的做法http://www.xiachufang.com/recipe/104088060/

🥮🥮奶黄馅的做法http://www.xiachufang.com/recipe/103840528/

🥮🥮方子可以做13个50克的月饼，如果需要做多的，做克数大点的月饼，可以在评论区给我留言，我帮你计算食材用量。
用料：
100克中筋面粉
70克转化糖浆
25克花生油
2克枧水
7个咸蛋黄
360克左右豆沙馅
1个鸡蛋黄(刷表面)
适量玉米淀粉
做法：
把转化糖浆、花生油、枧水混合搅拌均匀
搅拌成这样
倒入面粉，搅拌成团
用保鲜膜包起来，醒面2小时
在醒面的时候把咸蛋黄处理一下，150度，10分钟，烤箱不用预热，直接烤，烤好拿出来，冷却后对半切开
豆沙加蛋黄的重量一共35克，包好后盖上保鲜膜备用
面团醒好后，分成13个，每个15克
包上馅料
利用虎口的位置慢慢推

可以移步到我的莲蓉月饼那里看视频，有包馅的手法
全部包好
在玉米淀粉上滚一下
在搓均匀，这个是为了方便脱模
全部弄好，烤箱200度预热10分钟
月饼表面喷水，放烤箱中层，200度烤7分钟定型
7分钟后拿出来刷蛋液

蛋液=1个蛋黄＋¼蛋清＋10克清水(混合均匀)
不要用硅胶刷，那个刷不均匀，用毛刷

之前有厨友说，烤好的月饼，花纹不清晰了，那是因为你刷太厚的蛋液了，看下视频，毛刷蘸上蛋液，在碗边刮干净多余的蛋液
来回刷一下就可以了，刷完蛋液再进烤箱，210度，烤到月饼表面上色就可以出炉了
出炉后等完全冷却以后，密封保存，一般第二天就能回油，刚出炉的月饼，饼皮是硬的，等回油后，月饼饼皮就是软的了，回油以后就可以吃了，常温可以保存5天左右
颜色很均匀
50克的，真的半个蛋黄就足够了
赶紧动手做起来吧
里脊肉香干水芹菜
水芹菜对降血压降血脂有着很好的食疗作用，今天加了猪肉最为嫩的里脊部分一起烹饪，不仅好吃，而且对身体有益，喜欢的宝宝赶紧做起来吧❀.(*´▽`*)❀.
用料：
一块里脊
一把水芹菜
三块香干
做法：
水芹菜摘干净，清水里浸泡片刻
准备好里脊肉和香干
里脊肉洗净之后切成丝
加少许料酒，生抽，淀粉，一丢丢细砂糖，几滴食用油
抓均匀，腌制备用
水芹菜洗净之后切成合适的段，沥干水分
香干稍微冲洗一下之后切成丝
起油锅
待锅内油七分热时下里脊肉
翻炒至里脊肉变色
加入香干
翻炒30秒
加入水芹菜
翻炒30秒
加适量料酒
再次翻炒均匀
加一小勺细盐，翻炒均匀即可
清爽好吃
成品图
砂锅鲤鱼
用砂锅炖出的鲤鱼好好吃哦！
用料：
一条鲤鱼
葱 蒜 料酒 老抽 盐 味精 八角
做法：
将鱼切块放入盆中加盐 味精 料酒 老抽 葱段 蒜（多点）拌匀。腌制两小时
炒锅放一勺油加热放入八角，油红后把腌好的鱼倒入锅中一起翻炒。加水调好味后倒入砂锅小火炖十几分钟就OK啦
酸辣家常土豆丝
用料：
2个土豆
各一个红辣椒 青辣椒
一个西红柿
若干葱姜蒜干辣椒
若干花椒粉
做法：
土豆丝淘两遍用水泡着
热火凉油
放葱和一半蒜炒 
放酱油和花椒粉 
（需要可关火  小火 ）
大火放西红柿炒一会儿  放土豆丝炒炒熟
放盐和醋  喜欢脆的早点放醋
放辣椒和剩下一半蒜炒
最后放鸡精 关火出锅
🌈入口即化💯网红云朵☁️舒芙蕾
送你一朵云☁️，棉花糖的口感，吃进嘴里的云朵🤗🤗🤗
用料：
3个蛋清
25克细砂糖
15克玉米淀粉
几滴柠檬汁
适量坚果葡萄干
做法：
盆擦干净，保证无油无水，打入蛋清，滴几滴柠檬去腥，先低速打出鱼眼泡，加三分之一的糖，中速打至密集气泡的时候再加入三分之一的糖，继续打至蛋白出现纹路时加入第三次糖
加玉米淀粉，打至蛋白提起来有一个小尖角即可！烤盘铺油纸，蛋白糊倒在烤盘中，抹成半球形
表面撒坚果葡萄干，烤箱上下火150度预热，烤20分钟
漂亮的云朵舒芙蕾就做好啦
做早餐或者下午茶都是非常不错的选择
一口下去超满足，香甜绵软，把云朵☁️吃进肚子里
用美食开启美好的一天♥️
麻辣鸡
媳妇老家人是四川过来的知青，为当年东北建设立下了汗马功劳。这道菜味道层次感丰富，具有浓厚的家乡特色，口感老少适宜，推荐大家尝试🤠
用料：
1笨鸡
见步骤大蒜
做法：
先用葱、姜、蒜、花椒大料（少许）炖鸡（不要全没过），肉至筷子能轻松插入肉中；
手撕鸡！块小宜进味
蒜、花椒、花生按照2:1:2；要做成照片中的花生碎状！
事先做好的辣椒油
加入白糖，根据个人口味
搅拌均匀
炖鸡的老汤可是好东西，加入清汤稀释调理
放入香菜，葱丝，拌均匀
开造！
奶酪吐司～简易版披萨(*๓´╰╯`๓)♡
用料：
5-6片面包片
60克奶酪
80克玉米粒
适量蔬菜粒
做法：
准备食材，把面包片放入烤盘。
放入蔬菜丁和玉米粒。
淋上番茄酱，沙拉酱，撒上芝士
烤箱180度预热4分钟，烤6分钟。
开吃(ɔˆ ³(ˆ⌣ˆc)
葱油蚕豆
不知不觉已经是阳春三月了，被那个贪吃蝙蝠的家伙害的！自我隔离在家的我，只好大练厨艺！！！看到送菜软件上新出了蚕豆，馋的我想起了老妈的葱油蚕豆，哭唧唧，我想回家，想混吃混喝，不想做饭啊啊啊！！！但是还是要面对现实，嘴馋就自己做吧。。。
用料：
500克   （带皮）蚕豆
一把小葱
一勺盐
两小颗冰糖
做法：
蚕豆去壳，这剥出来水灵灵的真新鲜啊～水冲洗一下，滤干备用。
切葱花，小葱是这道菜的重要配角，可以多准备一些。
1.开火，热油，待油微微冒烟时，加小部分葱花，爆个香；
2.然后倒入蚕豆，此处可以转小火，因为蚕豆真的很溅油，别问我怎么知道的（*/∇＼*）
3.翻炒，翻炒，直到豆皮裂开。
4.加水没过蚕豆，加盐和一点点糖，盖上锅盖，中火煮烂。（我用的是冰糖，所以放得早，白糖的话后面放也行）
5.出锅前倒入剩下的葱花，开大火翻炒一下，收个汁就完成了。
香菇土豆鸡块
今天晚上做了家人都很喜欢，记录一下。
用料：
2斤鸡腿块
中等2个土豆
5-6片姜
10来朵干香菇
3勺料酒
4勺生抽
1勺老抽
2-4根葱白
随机葱叶
1勺冰糖/白砂糖
2勺盐
3-5瓣蒜
2勺蚝油
1勺尖胡椒粉
1根（小）胡萝卜
做法：
鸡腿块淀粉水浸泡十分钟后洗净，沥干水分。干香菇淀粉水洗净，温水泡发10-20分钟以上。葱白切段，葱绿切圈。姜切薄片。大蒜切大颗粒。
土豆胡萝卜洗净去皮切滚刀块。
生抽4勺，老抽1勺，蚝油2勺，料酒1勺，盐2勺，白砂糖1勺，胡椒粉1勺尖➕半碗水调匀。
鸡腿块凉水下锅（水多加方便去浮沫），加入葱白3-5段，姜片3-4片，料酒1勺大火煮开撇去泡沫3-5分钟至基本没有泡沫。漏勺捞出鸡块，鸡汤过滤后保留。
热锅放油，入鸡块+葱白段+大蒜粒+姜片翻炒至微黄。如有粘锅可沿锅边淋入少量料酒。继续翻炒2分钟后加入土豆胡萝卜块，翻炒均匀后加入香菇和泡香菇水和步骤3料汁（生抽老抽蚝油盐糖胡椒粉）。继续加入鸡汤至没过鸡块土豆。大火煮开，盖盖中火炖20-30分钟。离火后撒入葱花。
红薯叶饼
小时候最喜欢奶奶做的红薯叶饼，甜甜的，不会太筋也不会太糯，现在工作了在外，就按照童年的回忆➕奶奶的口述做了这样一道童年的味道
用料：
适量红薯叶
适量面粉
一点点盐
做法：
首先把红薯叶洗干净，切碎。和面的时候把叶子碎放进去一起揉，注意面不要和的太硬，多揉几遍，软软的不粘手就可以了。哦，对了，可以加一丢丢的盐哦，不要太多。
把面团揉成一个个小圆团，然后压扁一点，放入锅里，每个小绿团要有间隙，防止粘连。
铛铛铛，出锅啦～
样子虽然不是那么好看，但是真的真的好好吃好好吃！！！