unsigned long long U8TO64(const unsigned char *p) {
  return (((unsigned long long)(p[0] & 0xff)) |
          ((unsigned long long)(p[1] & 0xff) << 8) |
          ((unsigned long long)(p[2] & 0xff) << 16) |
          ((unsigned long long)(p[3] & 0xff) << 24) |
          ((unsigned long long)(p[4] & 0xff) << 32) |
          ((unsigned long long)(p[5] & 0xff) << 40) |
          ((unsigned long long)(p[6] & 0xff) << 48) |
          ((unsigned long long)(p[7] & 0xff) << 56));
}


x86 assembly (clang, -O0):
<U8TO64>:
push   %rbp
mov    %rsp,%rbp
mov    %rdi,-0x8(%rbp)
mov    -0x8(%rbp),%rax
movzbl (%rax),%eax
and    $0xff,%eax
cltq
mov    -0x8(%rbp),%rcx
movzbl 0x1(%rcx),%ecx
and    $0xff,%ecx
movslq %ecx,%rcx
shl    $0x8,%rcx
or     %rcx,%rax
mov    -0x8(%rbp),%rcx
movzbl 0x2(%rcx),%ecx
and    $0xff,%ecx
movslq %ecx,%rcx
shl    $0x10,%rcx
or     %rcx,%rax
mov    -0x8(%rbp),%rcx
movzbl 0x3(%rcx),%ecx
and    $0xff,%ecx
movslq %ecx,%rcx
shl    $0x18,%rcx
or     %rcx,%rax
mov    -0x8(%rbp),%rcx
movzbl 0x4(%rcx),%ecx
and    $0xff,%ecx
movslq %ecx,%rcx
shl    $0x20,%rcx
or     %rcx,%rax
mov    -0x8(%rbp),%rcx
movzbl 0x5(%rcx),%ecx
and    $0xff,%ecx
movslq %ecx,%rcx
shl    $0x28,%rcx
or     %rcx,%rax
mov    -0x8(%rbp),%rcx
movzbl 0x6(%rcx),%ecx
and    $0xff,%ecx
movslq %ecx,%rcx
shl    $0x30,%rcx
or     %rcx,%rax
mov    -0x8(%rbp),%rcx
movzbl 0x7(%rcx),%ecx
and    $0xff,%ecx
movslq %ecx,%rcx
shl    $0x38,%rcx
or     %rcx,%rax
pop    %rbp
ret

x86 assembly (clang, -O2):
<U8TO64>:
mov    (%rdi),%rax
ret

LLVM IR (-O0):
define i64 @U8TO64(i8* %0) {
%2 = alloca i8*
store i8* %0, i8** %2
%3 = load i8*, i8** %2
%4 = getelementptr inbounds i8, i8* %3, i64 0
%5 = load i8, i8* %4
%6 = zext i8 %5 to i32
%7 = and i32 %6, 255
%8 = sext i32 %7 to i64
%9 = load i8*, i8** %2
%10 = getelementptr inbounds i8, i8* %9, i64 1
%11 = load i8, i8* %10
%12 = zext i8 %11 to i32
%13 = and i32 %12, 255
%14 = sext i32 %13 to i64
%15 = shl i64 %14, 8
%16 = or i64 %8, %15
%17 = load i8*, i8** %2
%18 = getelementptr inbounds i8, i8* %17, i64 2
%19 = load i8, i8* %18
%20 = zext i8 %19 to i32
%21 = and i32 %20, 255
%22 = sext i32 %21 to i64
%23 = shl i64 %22, 16
%24 = or i64 %16, %23
%25 = load i8*, i8** %2
%26 = getelementptr inbounds i8, i8* %25, i64 3
%27 = load i8, i8* %26
%28 = zext i8 %27 to i32
%29 = and i32 %28, 255
%30 = sext i32 %29 to i64
%31 = shl i64 %30, 24
%32 = or i64 %24, %31
%33 = load i8*, i8** %2
%34 = getelementptr inbounds i8, i8* %33, i64 4
%35 = load i8, i8* %34
%36 = zext i8 %35 to i32
%37 = and i32 %36, 255
%38 = sext i32 %37 to i64
%39 = shl i64 %38, 32
%40 = or i64 %32, %39
%41 = load i8*, i8** %2
%42 = getelementptr inbounds i8, i8* %41, i64 5
%43 = load i8, i8* %42
%44 = zext i8 %43 to i32
%45 = and i32 %44, 255
%46 = sext i32 %45 to i64
%47 = shl i64 %46, 40
%48 = or i64 %40, %47
%49 = load i8*, i8** %2
%50 = getelementptr inbounds i8, i8* %49, i64 6
%51 = load i8, i8* %50
%52 = zext i8 %51 to i32
%53 = and i32 %52, 255
%54 = sext i32 %53 to i64
%55 = shl i64 %54, 48
%56 = or i64 %48, %55
%57 = load i8*, i8** %2
%58 = getelementptr inbounds i8, i8* %57, i64 7
%59 = load i8, i8* %58
%60 = zext i8 %59 to i32
%61 = and i32 %60, 255
%62 = sext i32 %61 to i64
%63 = shl i64 %62, 56
%64 = or i64 %56, %63
ret i64 %64
}

LLVM IR (-O2):
define i64 @U8TO64(i8* nocapture %0) {
%2 = load i8, i8* %0
%3 = zext i8 %2 to i64
%4 = getelementptr inbounds i8, i8* %0, i64 1
%5 = load i8, i8* %4
%6 = zext i8 %5 to i64
%7 = shl nuw nsw i64 %6, 8
%8 = or i64 %7, %3
%9 = getelementptr inbounds i8, i8* %0, i64 2
%10 = load i8, i8* %9
%11 = zext i8 %10 to i64
%12 = shl nuw nsw i64 %11, 16
%13 = or i64 %8, %12
%14 = getelementptr inbounds i8, i8* %0, i64 3
%15 = load i8, i8* %14
%16 = zext i8 %15 to i64
%17 = shl nuw nsw i64 %16, 24
%18 = or i64 %13, %17
%19 = getelementptr inbounds i8, i8* %0, i64 4
%20 = load i8, i8* %19
%21 = zext i8 %20 to i64
%22 = shl nuw nsw i64 %21, 32
%23 = or i64 %18, %22
%24 = getelementptr inbounds i8, i8* %0, i64 5
%25 = load i8, i8* %24
%26 = zext i8 %25 to i64
%27 = shl nuw nsw i64 %26, 40
%28 = or i64 %23, %27
%29 = getelementptr inbounds i8, i8* %0, i64 6
%30 = load i8, i8* %29
%31 = zext i8 %30 to i64
%32 = shl nuw nsw i64 %31, 48
%33 = or i64 %28, %32
%34 = getelementptr inbounds i8, i8* %0, i64 7
%35 = load i8, i8* %34
%36 = zext i8 %35 to i64
%37 = shl nuw i64 %36, 56
%38 = or i64 %33, %37
ret i64 %38
}