词语：生理
语境：果蔬从枝头采摘后由于失去养分来源，只能通过消耗自身储备的能量来维持生理代谢活动，在这一过程中，果蔬的形态、质地、色泽和风味都会不断变化，造成果蔬品质下降，而全程冷链是果蔬保鲜的关键。
释义：生理：机体的生命活动和体内各器官的机能。
构词方式：定中
语素1释义：生命。
语素2释义：道理；事理。