词语：控制
语境：由于冰皮月饼对于生产程序的卫生条件有较高要求，除了提高生产程序的自动化，减少人手接触外，还要设立预防性的食物安全管理系统，例如食物安全重点控制系统（HACCP），防止冰皮月饼在制作过程中被污染，或因为温度控制不当，造成微生物能够大量滋生。
释义：控制：掌握住不使任意活动或越出范围；操纵。
构词方式：联合
语素1释义：控制。
语素2释义：控制，约束。