词语：变味
语境：“长期以来的师带徒模式导致缺乏明确的标准，有些老字号往往人一走就变味，很多名厨的毕生绝活都丢了。”马国钦说，消失的不仅是美味，还有老字号的文化。
释义：变味：事物原有的意义发生变化。
构词方式：述宾
语素1释义：改动、转变。
语素2释义：物质的特性，能使舌头感受到某种味觉。