词语：发面
语境：因为锅盔本身的比例干面多、发面少，再经过炉火烤，水分极少，不易变质，适合出远门的人当干粮携带，这大概也是过往静宁的商旅喜欢它的原因之一。
释义：发面：经过发酵的面。
构词方式：定中
语素1释义：膨胀。
语素2释义：粮食粉，小麦粉。