河南省平顶山市新华区人民法院
刑 事 判 决 书
（2014）新刑初字第58号
公诉机关平顶山市新华区人民检察院。
被告人范某某，男，1965年6月12日出生。
辩护人杨艳霞，河南首位律师事务所律师。
平顶山市新华区人民检察院以平新检公刑诉（2014）6号起诉书指控被告人范某某犯生产有毒、有害食品罪，于2014年2月16日向本院提起公诉。本院依法组成合议庭，公开开庭审理了本案。平顶山市新华区人民检察院指派检察员刘昕、李小鹏出庭支持公诉，被告人范某某及辩护人杨艳霞到庭参加诉讼。现已审理终结。
平顶山市新华区人民检察院指控，2013年6月19日，被告人范某某在本市新华区“玉华卤肉”饭店加工卤肉过程中添加了国家卫生部、国家食品药品监督管理局公告的禁止添加的食品添加剂亚硝酸钠（亚硝酸盐），公安人员会同工商部门执法人员在该卤肉饭店内查获并扣押塑料袋装白色颗粒状粉末，卤制猪耳朵、猪肝、猪肚共6斤。后经平顶山市质量技术监督检验测试中心检验，在所提取的猪耳朵中亚硝酸盐的含量为55mg／kg，猪肚中亚硝酸盐的含量为61mg／kg，猪肝中亚硝酸盐的含量为52mg／kg，白色颗粒状粉末中含量为亚硝酸钠2.97％。
以上指控事实，公诉机关向法庭提供的证据有：被告人范某某的供述、证人范某甲、孙某某的证言、户籍证明、抓获经过、无前科证明、扣押物品清单、情况说明三份、现场照片、平顶山市质量技术监督检验测试中心鉴定意见、视听资料等。据此，公诉机关认为被告人范某某在食品生产过程中加入有毒、有害的非食品原料亚硝酸盐，其行为已触犯了《中华人民共和国刑法》第一百四十四条之规定，犯罪事实清楚，证据确实充分，应当以生产有毒、有害食品罪追究其刑事责任，请求依法判处。
被告人范某某及辩护人杨艳霞对公诉机关指控其犯生产有毒、有害食品罪的事实无异议。
经审理查明，2013年6月19日，被告人范某某在本市新华区“玉华卤肉”饭店加工卤肉过程中添加了国家卫生部、国家食品药品监督管理局发布的禁止添加的食品添加剂亚硝酸钠（亚硝酸盐），在公安人员会同工商部门执法人员执法过程中，在该卤肉饭店内查获并扣押塑料袋装白色颗粒状粉末，卤制猪耳朵、猪肝、猪肚共6斤。经平顶山市质量技术监督检验测试中心检验，在所提取的猪耳朵中亚硝酸盐的含量为55mg／kg，猪肚中亚硝酸盐的含量为61mg／kg，猪肝中亚硝酸盐的含量为52mg／kg，白色颗粒状粉末中含量为亚硝酸钠2.97％。
上述事实，有下列证据予以证实：
1、被告人范某某的供述：我在玉华饭店内负责卤制卤肉，平常就是我一个人在操作。我们用的的猪肉是从正规渠道进的，都是马庄那个屠宰场送来的肉。肉送过来后由我负责先简单的收拾一下，把猪头、猪蹄、猪耳朵上的毛彻底刮干净，另外还要用明矾把猪大肠、猪肚儿等器官清洗干净。随后把弄好的肉放到冰柜里，到需要卤制的时候再拿出来。一天当中都是上午7点左右开始卤，到上午10点半左右出锅，一般都是把汤烧开后，先把比较难煮的猪头、猪蹄放进去煮，等老汤再次烧开后，再把事先配好的料包放进去，并按一定比例放盐，随后把剩下的猪大肠等东西放进去，小火熬制，一直到出炉。我在卤肉过程中放的有硝，我知道你们就是要查这个，这个东西我记得叫亚硝酸钠或者是亚硝酸盐，反正我一直叫它“硝”。在卤肉过程中放硝是我自己放置的，没有人要求，其他人不知道。我是从大概去年的四月份开始在卤肉的过程中放硝的，基本上每天都卤肉，每次都放硝。我在6月18日卤肉时还放硝了。我是在肉煮了大约1小时40分钟左右，这时候肉已经煮了有大概七、八成熟，我会捏一小撮（亚硝酸盐）放到汤勺中，用汤水把硝化开，随后搅拌到卤肉的锅里面。我放硝没有具体计量，但也知道也明白不敢放太多，怕出事。所以我每次都是用手指（用大拇指、中指和食指）合起来捏一小撮放进去，具体有多少我不是太清楚。现在饭店里没有硝了，现在知道这个管的严了，前几天剩下的硝就没多少了，在昨天（6月18日）用完了，现在店里没有硝了，我当时用完后就把袋子也烧掉了。我买的都是成袋包装的硝，一袋是1公斤。硝的细度要比普通的食盐更为细一点，细度和明矾感觉差不多，颜色是浅黄色的。我是在开源路中段附近的化工商店购买的，我对平顶山市区的道路不是太熟悉，具体地方不好形容。我一共在这个地方买过三次硝，一共买了三袋，一袋我记得是6元钱。袋子上我记得写的是“亚硝酸钠”，我在卤肉的过程中放硝我老板范某甲不知道，他还给我说不敢在卤肉中放硝，我在卤肉的时候放硝我没有告诉过他，没有外人知道这件事。我老板范某甲在以前看见过硝，那是在之前了，有几个月了，我在暗处放的装硝的袋子，他看见了，我当时给他说之前煮肉放过硝，现在不放了，实际上当时我是骗他的，我一直在放。我承认我在卤肉的过程中放硝了，你们今天从店内提取新鲜卤肉化验含有亚硝酸盐我也没有异议，不过今天我没有在卤肉的过程中放硝，昨天是最后一次放，因为我平常放卤肉都放的有硝，今天虽然没有放但是因为时间离得近，所以在老汤中可能还会含有硝的成分，另外我昨天把最后剩下的一点点的硝掺到了盐袋中，所以在今天放盐的过程中也会带进去一点硝，所以今天的肉中化验的还含有硝（亚硝酸盐）。2013年6月20日下午四点左右，我带着公安民警去指认购买硝（亚硝酸盐）的商店了，因为我能指认出这个商店的位置，所以我带着你们办案民警去了。2013年6月20日，我同办案民警一同去指认我购买硝的商店，我们到开源路中段向东有一条路，这条路是唯一的一条向东的路，我当时注意了一下，这条路叫做大众路，我们沿大众路往东走，走了大概100米左右往北拐上了一条小路，后来知道是繁荣街，就在繁荣街的南头路东有两个化工店，我当时在现场就认出了南面这间门头写有“广达化工”的店铺就是我前几个月买硝的商店，我和办案民警在商店内也找到了我购买的那一种硝，包装上写的是亚硝酸钠，你们还拍了照。我确认就是这个商店，因为我知道市区这一片就这里有两家化工店，我去南面这家买的硝，买过三次，之前我在他们家买过好几次白矾，虽然过去有几个月的时间，但是我还记得比较清楚。因为这里就没几家店铺，他们家的店铺是玻璃推拉门，我都记得比较清楚，只是今天店里的老板不是我当时来买硝时的老板，我说几个月前来买时是一个年轻女子，老板还不愿意，说店里没有年轻女子，还吵我。我当时买硝是几个月前的事，店门口有个年轻女子，我进店买东西找老板，她招呼的我，这个女孩可能是临时照看店铺的，她当时确实不是在店里坐，但这个店我是认准了。我在这家化工店买过三次硝，每次都是买一袋，再买点明矾。这三次具体时间我说不清了，最近的一次就是刚才我说的这次，是在今年的二月份的时候。这家化工店现在还有我买的那种硝，今天去指认这家商店时我在这家商店的货架上看到了这种硝。化工店里有卖硝的还是我听给我介绍煮肉时放硝的客人说的，他们说化工店里有卖硝的。我知道这家化工店是因为我之前在繁荣街买过老鼠笼，知道这里有化工店，所以当时我就来这里的化工店买硝了。
2、证人范某甲的证言：新华区西高皇四组玉华卤肉馆的法人代表是我老婆王某某，这饭店我现在负责，我老婆在家带孩子。这个饭店开业有8年时间了，饭店一直都叫玉华卤肉馆，我管理这个饭店也有八年了，从开业到现在都是我在管理。我的饭店从开业到现在一直都在卖卤肉，饭店每天上午卤一锅，下午卤一锅肉，一锅肉大约30多斤肉，平时生意有好有坏，有的时候一天能卖七八十斤卤肉，生意不好的时候卖六七十斤卤肉，平均下来一天也就卖70斤卤肉，我们饭店卖的卤肉都是用猪肉卤的，有猪蹄、猪头肉、猪肚子、猪耳朵等品种。范某某是我哥，他在饭店负责卤肉有4、5年时间了，我基本上不卤，我技术不行。大肉是从马庄的一个屠宰场那里买的，他们每两天或者三天给我们饭店送一次肉。2013年6月19日上午10点半左右，当时我在饭店，你们公安机关的工作人员和工商局的工作人员到我的饭店检查，期间提取了一些刚出锅的卤肉，白矾和盐，随后把我和我哥也带到了公安机关。对于亚硝酸盐，我了解一点情况，我早几年找防疫站的人咨询过，知道硝这种东西煮肉的时候放进去肉会煮的快一点会煮的烂一点，颜色会好看点，我听了这样的介绍后，几年前在煮肉的时候做过实验，感觉没什么变化，用处不大，虽然当时防疫站的人说在煮肉的时候可以少量的添加但是我从来没有添加过，我没有要求员工在卤肉的时候添加硝，我还告诉过我的员工不能乱添加东西，包括范某某，我给他也说过，不能乱添加东西。前段时间市里食品药品管理的一个部门，我记得名字大概是食品药品安全监察所，上个月的时候曾经召集全市范围内饭店的负责人在市区博泰宾馆、平顶山饭店开过几次会议，进行食品安全讲座，并告诉经营者不能在饭店经营的食物胡乱添加东西，要注意食品安全。回到饭店后我也给饭店的员工包括我哥范某某在内，告诉他们在工作中不能往食物中乱加东西。2013年6月19日公安人员在我的饭店提取卤肉拿去化验我知道，我当时在现场了，我对在我们饭店提取的卤肉当中化验出亚硝酸盐成分较多我没有异议，因为这肉是从我们饭店提取的，我承认，但是我有些出乎意料，因为我没有让人在卤肉的过程中放硝（亚硝酸盐），现在想来，应该是我哥背着我私自在卤肉的过程中往肉里放硝了，他有时候早上起来的较晚，可能因为为了赶时间出锅，会在卤肉时放硝，如果真是这样的话，我真是没办法，他是我哥，虽然我很生气，但是事情也是发生了。我没有见过我哥范某某在卤肉的过程中放硝，我还告诉过他不能在卤肉的过程中放硝，我不止一次的告诉过他，因为在卤肉这个过程中，主要能出问题的就是放置硝，在卤肉的过程中放硝这是做肉生意的人都知道的事情，所以我才专门又多次给范某某强调，但他回答我的都是他不在卤肉时放硝，没想到他还是放置了，因为我们饭店卤肉的事情一直是他一个人在管着，其他人都不管这件事，我也没有管过，需要料包的调料的话，也是我买来给他由他往锅里放。现在饭店卤肉里含有硝，那只能是他放置的。我在化工商店见过硝，外形就像是碱面一样，比较细，颜色看着稍有一点发黄，其他的没注意。我没有在我们饭店见过硝，我也没有买过硝，我们饭店一直是在正常营业，每天都能卖出一定数量的卤肉，平均下来每天卖出卤肉在70斤左右，每年5月到10月份生意会相对较好一点，最近一年多的卤肉全都是范某某卤制出来的。我作为饭店老板，饭店的管理者我有一定的责任，没有管理好饭店，现在食品安全查这么严我们饭店还出这种事我确实有责任。
3、证人孙某某的证言：我是“广达化工”商店的老板，我的商店主要卖食品添加剂。硝的学名食用亚硝酸钠，我的商店原来销售硝。2013年6月20日公安人员带一名嫌疑人到商店指认现场，说在我的商店买过硝，我知道这件事，我当时在场了，但我对这个人没有印象了，之前没见过，我没有卖给过他硝。6月20日当天我和我老婆都在店里了，那人说在我店里买过硝，我们对他没印象，我们没有卖给他过硝，我们店里现在不卖硝了，你们上次来过后，我们就都退货了，之前卖过，我店里卖的硝（亚硝酸钠）是两斤装的，塑料袋装，价格上不等，要看进货的价格，一般都是在8块钱左右一袋。
另有户籍证明、抓获经过、无前科证明、扣押物品清单、情况说明三份、现场照片、平顶山市质量技术监督检验测试中心鉴定意见、视听资料等证据在卷证实。
以上证据经当庭质证，能相互印证，且证据来源合法，可以作为本案的定案依据，本院予以采信。
本院认为，被告人范某某在食品生产过程中添加国家禁止添加的有毒、有害食品添加剂亚硝酸盐，其行为已构成生产有毒、有害食品罪。公诉机关指控被告人范某某犯生产有毒、有害食品罪的罪名成立，予以支持。被告人范某某及辩护人对公诉机关指控其犯生产有毒、有害食品罪的事实无异议。鉴于被告人范某某认罪悔罪，且积极缴纳罚金，可酌情从轻处罚。依照《中华人民共和国刑法》第一百四十四条、第五十二条之规定，判决如下：
被告人范某某犯生产有毒、有害食品罪，判处有期徒刑六个月，并处罚金人民币5000元（已缴纳）。
（刑期从判决执行之日起计算。判决执行以前先行羁押的，羁押一日折抵刑期一日，即自2013年12月20日起至2014年6月19日止。）
如不服本判决，可在接到判决书的第二日起十日内，通过本院或者直接向河南省平顶山市中级人民法院提出上诉。书面上诉的，应当提交上诉状正本一份，副本二份。
审 判 长 张 毅
代理审判员 姚 博
人民陪审员 郭爱君
二〇一四年三月二十七日
书 记 员 陈 静