西安市长安区人民法院
刑 事 判 决 书
（2014）长安刑初字第00306号
公诉机关西安市长安区人民检察院。
被告人李某某。2013年12月6日投案，同年12月6日因涉嫌犯生产、销售伪劣产品罪被刑事拘留，2014年1月9日被依法逮捕。现羁押于西安市看守所。
辩护人韩文慧、张小鹏，陕西金嫡律师事务所律师。
被告人曹某某。2013年12月5日被抓获，同年12月6日因涉嫌犯生产、销售伪劣产品罪被刑事拘留，2014年1月9日被依法逮捕。现羁押于西安市看守所。
被告人李某。2013年12月5日被抓获，同年12月6日因涉嫌犯生产、销售伪劣产品罪被刑事拘留，2014年1月9日经被依法逮捕。现羁押于西安市看守所。
被告人李某甲。2013年12月5日被抓获，同年12月6日因涉嫌犯生产、销售伪劣产品罪被刑事拘留，2014年1月9日被依法逮捕。现羁押于西安市看守所。
西安市长安区人民检察院以长检公诉刑诉（2014）291号起诉书，指控被告人李某某，曹某某，李某，李某甲犯生产、销售不符合安全标准的食品罪，向本院提起公诉。本院依法组成合议庭，公开开庭进行了审理。西安市长安区人民检察院指派代理检察员闫亚飞出庭支持公诉。被告人李某某及其辩护人韩文慧、张小鹏，被告人曹某某，李某，李某甲均到庭参加了诉讼。现已审理终结。
西安市长安区人民检察院指控：被告人李某某于2013年2月在西安市长安区杜曲街办新村租赁尚安平的厂房开办西安市某区某肉食加工厂，雇佣被告人曹某某、李某、李某甲等从事肉食品生产加工销售。为牟取高额利润，李某某从市场上购进大量猪肉，然后由被告人李某将猪肉放进水池解冻后将猪肉放进滚筒，按比例加食盐、淀粉、水分保湿剂、亚硝酸钠等进行腌制；后由被告人李某甲用清水清洗猪肉，后由被告人曹某某再将猪肉放入煮过牛肉的汤中煮，并加入大料、红曲红、焦糖、牛肉干。煮熟后的猪肉在外观、口味方面和熟牛肉极为相似。李某某再将加工好的猪肉冒充牛肉运往市场销售。2013年12月6日，西安市质量技术监督局长安分局在西安市某区某肉食加工厂查获涉案成品肉4048㎏、原料猪肉6700㎏、原料牛肉2304㎏。经西安市产品质量监督检验院对查扣的肉品检验，其产品中大肠菌群、亚硝酸盐等严重超出国家食品卫生安全标准。
为证实指控的犯罪事实，公诉人当庭出示了相关证据，据此认为被告人李某某，曹某某，李某，李某甲的行为已构成《中华人民共和国刑法》第一百四十三条规定的生产、销售不符合安全标准的食品罪，提请依法判处。
被告人李某某，曹某某，李某，李某甲当庭对指控的犯罪事实无异议。
被告人李某某的辩护人的辩护意见：被告人李某某有自首情节，建议对李某某从轻判处。
经审理查明：被告人李某某于2013年2月在西安市长安区杜曲街办新村租赁的厂房开办西安市某区某肉食加工厂，雇佣被告人曹某某、李某、李某甲从事肉食品生产加工销售。为牟取高额利润，李某某从市场上购进大量猪肉，然后由被告人李某将猪肉放进水池解冻后将猪肉放进滚筒，按比例加食盐、淀粉、水分保湿剂、亚硝酸钠等进行腌制；后由被告人李某甲用清水清洗猪肉，后由被告人曹某某再将猪肉放入煮过牛肉的汤中煮，并加入大料、红曲红、焦糖、牛肉干。煮熟后的猪肉在外观、口味方面和熟牛肉极为相似。李某某再将加工好的猪肉冒充牛肉运往市场销售。2013年12月6日，西安市质量技术监督局长安分局在西安市某区某肉食加工厂查获涉案成品肉4048㎏、原料猪肉6700㎏、原料牛肉2304㎏。经�安市产品质量监督检验院对查扣的成品肉检验，其产品中大肠菌群、亚硝酸盐等严重超出国家食品卫生安全标准。
认定上述事实的证据：
1、被告人人供述：
（1）李某某供述：
我是2013年2月份在长安区杜曲新村租的房子，开办了“西安市某区某肉食加工厂”，4月份开始正式生产，中途停了二三个月，共能经营半年时间。有杜曲工商所发的工商营业执照，长安区质监局发的西安市食品生产加工小作坊登记备案决定书。加工厂里有我和儿子李宏宇、工人李某、李某甲、曹某某五人。我主要负责将成品肉卖出去和进货，李宏宇有时帮忙送货；李某负责切肉、腌肉工序；曹某某负责煮肉工序；李某甲负责洗肉工序，我是老板给他们三人发工资。生产假牛肉的流程是将生肉放入水池解冻，二天后将肉放入滚筒内，然后给滚筒内加食盐、淀粉、水分保湿剂、亚硝酸钠，按比例加好后搅拌半个小时放入腌制车间小池腌制二三天，后捞出清洗，洗净后先将一锅牛肉放入，添加大料、红曲红、焦糖、牛肉干煮后捞出凉干入库，接着将大肉放入煮过牛肉的汤内煮一个小时后捞出凉干入库，再接着煮一锅大肉后将汤倒掉，整个流程就是这样。将大肉放入牛肉汤里煮添加各种添加剂的目的是大肉的味道和颜色形状和真牛肉没多大区别，只有我们干这行的和批发商能区分出来，消费者机乎区分不清真假牛肉，就是忽悠消费者。
（2）曹某某供述：
我从2013年7月份开始断断续续在李某某的肉食加工厂生产假牛肉，李某某是我们几个的老板，他负责原料的进货和假牛肉的出售，李某甲负责洗肉，李某负责切肉、解冻、腌制，我负责煮肉，李宏宇是李某某的儿子负责假牛肉的出售。生肉买进后李某在冷库水池里进行解冻两天，后李某将生肉放进滚筒按比例加食盐、淀粉、水分保湿剂、亚硝酸钠，搅拌好后腌制两天，李某甲负用清水洗净后由我负责煮肉，加大料、红曲红、焦糖、牛肉干等，一个半小时左右捞出来凉干存库。我们第一锅用的生肉是牛肉，煮出来是真牛肉，后便用牛肉汤加添加剂，诸如红曲红、焦糖、牛肉干等煮肉，煮出来的肉色泽外形味道上跟真牛肉特别像。这就是假牛肉，除我们工作人员能分别出来，最后和真牛肉混在一起冒充真牛肉卖出去。一般群众根本分辨不出来。
（3）李某供述：
我从2013年6月份起在李某某的肉食品加工厂生产假牛肉。就是用牛肉汤煮猪肉，再加一些红曲红、亚硝酸钠、牛肉干等添加剂，将猪肉煮熟后，在外形、色泽、味道等方面跟牛肉很像。一般人分别不出来。我们共五个人，李某某和他儿子李宏宇负责进生肉和添加剂，并负责将假牛肉卖出去。李某甲负责洗肉，我负责腌制肉，曹某某负责煮肉。
（4）李某甲供述：
我是2013年11月13日开始在李某某的大肉作坊工作的。我参与生产假牛肉。就是通过牛肉汤添加一些添加剂，将猪肉煮熟后，其外形、色泽、味道跟牛肉特别像，李某某把这些冒充牛肉卖。在整个过程中我负责洗肉。老板及其儿子将肉买进来，李某腌制，我洗，曹某某煮，李某某和他儿子卖。
2、证人证言
（1）张某证言：
我在长安区南站综合市场经营一个“磊磊熟食”肉店，是一个叫献彬的给我卖的牛肉，一种是32元一斤左右，一种是20元一斤的熟猪肉，熟猪肉的形状、大小、颜色和真牛肉一样，一般人看不出来，我是今年年初开始进他的熟猪肉，共进了五六十斤，他告诉我一种是牛肉、一种是大肉，我给顾客说了，有的顾客图便宜就买了，献彬的熟大肉就是假牛肉。
（2）李某证言：
我在某地开了一个阿吉熟�店，我卖过一段时间牛肉，是从献彬处进的，进了四五次真牛肉每次20斤左右，进了两次假牛肉，共25斤。当时进假牛肉时献彬给我说了是猪肉，我卖给过事的乡党，他们图便宜知道是假牛肉也买了。
（3）韦某证言：
我在某镇街道开了一个艳艳干菜店，我从一个叫献彬的男子处进的熟牛肉。我当时进的牛肉价格很低，我就怀疑有问题。次一点的牛肉每斤22元，好一点的每斤30元。他没有给我说是猪肉就说是牛肉。我意识到牛肉有问题，因为当时市场上一斤牛肉四五十元，献彬给我的特别便宜，肯定有问题，我尝了一下发现有些猪肉的味道。我意识到有问题但想着能赚些钱便继续卖了。
（4）姜某红证言：
我在长安某镇开了一个小红干菜店，去年腊月二十八九我在献彬处进了56斤牛肉当时每斤20元钱，我怀疑有问题，市场上的一斤牛肉四五十元，但想着挣些钱就以25元卖了20斤，其他的自己过年吃了。后来听说西安的便宜牛肉都是用猪肉做的，献彬的牛肉这么便宜应该也是用猪肉做的。
（5）王龙龙证言：我从李某某处进的牛肉分两种，一种是真牛肉，一种是用猪肉制成的假牛肉。后来知道献彬说的好一点的牛肉是真牛肉，次一点的牛肉是用猪肉制成的假牛肉。
3、书证
（1）公安机关破案抓获经过：
2013年12月5日，将被告人曹某某、李某、李某甲抓获；2013年12月6日，被告人李某某到公安机关投案。
（2）查扣清单：查获成品肉；原料牛肉、猪肉。
（3）食品检测鉴定书。
从2013年12月6日送检的卤猪肉中检测出菌落总数不合格、大肠菌群不合格；其中大肠菌群的数量超出国家标准的160倍以上。从2013年12月11日送检的卤猪肉和卤牛肉中均检测出亚硝酸盐不合格。
（4）国家熟肉制品卫生标准。
每单位的酱卤肉的大肠菌群数量�小于等于150。
（5）辨认现场照片。
（6）西安市长安区疾病预防控制中心情况说明：大肠菌群属具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，是作为粪便污染指标菌提出，表示食品中有否粪便污染，其数量高低表明了粪便污染程度，也反映对人体的健康危害性大小。
（7）被告人户籍证明：李某某于1974年2月26日出生；曹某某于1971年8月11日出生；李某于1995年9月26日出生；李某甲于1991年12月5日出生。
上述证据，经当庭质证、认证，证据确实、充分，足以认定。
本院认为，被告人李献斌、曹某某、李某、李某甲违反国家食品安全法律法规，生产、销售不符合国家食品安全标准的食品，足以造成严重食源性疾病，其行为已构成《中华人民共和国刑法》第一百四十三条规定的生产、销售不符合安全标准的食品罪。西安市长安区人民检察院指控四被告人所犯罪名及犯罪�实成立，应予惩处。在共同犯罪中，被告人李某某起主要作用，系主犯；被告人曹某某、李某、李某甲起次要作用，系从犯，可对其酌情从轻判处。被告人李某某主动投案后，在开庭审理时能如实供认其基本犯罪事实，属自首，可对其从轻判处；对李某某的辩护人辩称的李某某有自首情节的辩护意见，予以采纳。被告人曹某某、李某、李某甲在开庭审理时能如实供认其基本犯罪事实，认罪态度尚好，可对其酌情从轻判处。根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条、第六十七条第一款、第二十五条、第二十六条、第二十七条之规定，判决如下：
被告人李某某犯生产、销售不符合安全标准的食品罪，判处有期徒刑二年又六个月（刑期从判决执行之日起计算，判决执行前先行羁押一日折抵刑期一日，即自2013年12月6日起至2016年6月5日止），并处罚金五万元，本判决�效后一个月内缴纳。
被告人曹某某犯生产、销售不符合安全标准的食品罪，判处有期徒刑一年又四个月（刑期从判决执行之日起计算，判决执行前先行羁押一日折抵刑期一日，即自2013年12月5日起至2015年4月4日止），并处罚金一万元，本判决生效后一个月内缴纳。
被告人李某犯生产、销售不符合安全标准的食品罪，判处有期徒刑一年又四个月（刑期从判决执行之日起计算，判决执行前先行羁押一日折抵刑期一日，即自2014年12月5日起至2015年4月4日止），并处罚金一万元，本判决生效后一个月内缴纳。
被告人李某甲犯生产、销售不符合安全标准的食品罪，判处有期徒刑一年又一个月（刑期从判决执行之日起计算，判决执行前先行羁押一日折抵刑期一日，即自2013年12月5日起至2015年1月4日止），并处罚金五千元，本判决生效后一个月内缴纳。
如不服本判决，可在接到判决书的第二日起十日内，通过本院或直接上诉于陕西省西安市中级人民法院，书面上诉的，应递交上诉状正本一份，副本三份。
审 判 长 马婉贞
代理审判员 田秋玲
人民陪审员 李顺利
二〇一四年十二月三日
书 记 员 刘平艳