北京市第二中级人民法院
民 事 判 决 书
（2017）京02民终12677号
上诉人（原审互为原、被告）：张涛，男，1986年8月22日出生，汉族，无业，住湖北省郧西县夹河镇小王沟村*组。
委托诉讼代理人：房健，北京市正海律师事务所律师。
被上诉人（原审互为原、被告）：北京市西单麻辣诱惑餐饮有限公司，住所地北京市西城区西单北大街133号太运广场7层。
法定代表人：韩东，总经理。
委托诉讼代理人：李宝志，男，该公司人事资源部职员。
委托诉讼代理人：胡岚，女，该公司人事资源部职员。
上诉人张涛因与被上诉人北京市西单麻辣诱惑餐饮有限公司（以下简称麻辣诱惑公司）劳动争议一案，不服北京市西城区人民法院（2017）京0102民初12256号民事判决，向本院提起上诉。本院于2017年12月12日立案后，依法组成合议庭进行了审理。本案现已审理终结。
张涛上诉请求：1.撤销一审判决第四项，改判麻辣诱惑公司支付张涛解除劳动合同经济补偿金272400元；2.撤销一审判决第五项，改判麻辣诱惑公司支付张涛2016年1月至2016年10月工资差额14811.58元；3.撤销一审判决第六项，改判麻辣诱惑公司支付张涛2014年11月1日至2016年10月31日休息日加班费232944元。事实和理由：一、麻辣诱惑公司一审提供的证据材料根本证明不了公司克扣张涛2016年1月至2016年10月的基本工资有事实和法律依据，此期间的工资差额应当予以支付。1.首先，麻辣诱惑公司扣发张涛的基本工资所依据的各项规章制度没有合法性，不能作为处罚张涛且扣发工资的制度依据，对张涛没有约束力；2.其次，麻辣诱惑公司一审提交的扣发工资的证据材料，均是最终处罚结果的告知单或处罚结果通告，根本不是每次扣发工资所谓违规的事实如何存在和成立的证据材料；3.再次，麻辣诱惑公司在经营管理中，在工资构成设计中，已经设定了绩效工资和奖金，对于公司管理以及工作目标考核完全可以运用绩效工资进行奖惩；二、张涛为证明存在休息日加班，提供了若干考勤卡、员工余休结算申请表等证据，加之麻辣诱惑公司提供的考勤统计表也体现出加班或余休的字样。在此情形下，作为弱势方、被管理方的张涛已经完成了证明休息日加班的初步举证责任。按照最高法院有关司法解释规定，用人单位应当对是否存在加班、具体如何加班负有完全举证责任；三、在麻辣诱惑公司应当支付工资差额及休息日加班费的情形下，张涛于2016年11月18日以麻辣诱惑公司未足额支付劳动报酬为由解除劳动合同，符合法律规定应当支付经济补偿金的情形。
麻辣诱惑公司辩称，同意一审判决。关于工资差额，张涛每个月工资是根据其表现发放的，张涛管理一个区域，负责培训管理，其说不知道规章制度不符合常理，扣发工资均在OA系统中告知了张涛，其始终未提出过异议。关于考勤，张涛负责管理，不在店里上班，实行标准工时制，没有余休，有的话会标注出来，余休统计表是张涛自己制作的，没有法律效力，其要求加班工资和经济补偿没有依据。
张涛向一审法院起诉请求：1.麻辣诱惑公司支付解除劳动合同的经济补偿金272400元；2.麻辣诱惑公司支付2012年1月1日至2016年11月18日未休年休假工资250560元（按每年20天计算）；3.麻辣诱惑公司支付2014年11月1日至2016年10月31日休息日加班费232944元；4.本案诉讼费由麻辣诱惑公司承担。
麻辣诱惑公司向一审法院起诉请求：1.不支付解除劳动合同的经济补偿金154053.72元；2.不支付2016年1月至2016年10月工资差额14811.58元。
一审法院认定事实：双方均认可张涛系农业户口，2004年10月16日入职麻辣诱惑公司，入职后双方多次签订劳动合同期限至2019年3月23日，2004年10月16日至2011年7月，麻辣诱惑公司未为张涛缴纳社会保险，2011年8月起为张涛缴纳社会保险。
关于张涛的月工资情况。麻辣诱惑公司出示了2014年11月至2016年10月的工资明细表，该工资表载明张涛该期间的工资情况为：2014年11月基本工资10000元、其他扣款800元、应发合计9200元，2014年12月基本工资10000元、其他加款1000元、其他扣款1000元，应发合计10000元，2015年1月基本工资10000元、绩效工资10800元、其他加款500元、其他扣款1650元，应发合计19650元，2015年2月基本工资10000元、其他加款500元、其他扣款1000元，应发合计9500元，2015年3月基本工资10000元、其他加款500元、其他扣款2200元，应发合计8300元，2015年4月基本工资10000元、绩效工资10800元、其他加款500元、其他扣款2840元，应发合计18460元，2015年5月基本工资10000元、其他加款1000元、其他扣款1500元，应发合计9500元，2015年6月基本工资10000元、其他加款1000元、其他扣款270元，应发合计10730元，2015年7月基本工资10000元、绩效工资12000元、其他加款1000元、其他扣款1650元，应发合计21350元，2015年8月基本工资10000元、其他加款1000元、其他扣款240元，应发合计10760元，2015年9月基本工资10000元、其他加款1000元、其他扣款950元，应发合计10050元，2015年10月基本工资10000元、绩效工资13200元、其他加款1000元、其他扣款950元，应发合计23250元，2015年11月基本工资10000元、其他加款0元、其他扣款1032.40元，应发合计8967.60元，2015年12月基本工资10000元、其他加款0元、其他扣款1490元，应发合计8510元，2016年1月基本工资10000元、绩效工资10800元、其他扣款2200元，应发合计18600元，2016年2月基本工资10000元、其他扣款1500元，应发合计8500元，2016年3月基本工资10000元、其他扣款1800元，应发合计8200元，2016年4月基本工资10000元、其他扣款3341.58元，应发合计6658.42元，2016年5月基本工资10000元、绩效工资10800元、其他扣款1100元，应发合计19700元，2016年6月基本工资10000元、其他扣款1200元，应发合计8800元，2016年7月基本工资11000元、其他扣款2000元，应发合计9000元，2016年8月基本工资11000元、绩效工资13200元、其他扣款1700元，应发合计22500元，2016年9月基本工资11000元、其他扣款500元，应发合计10500元，2016年10月基本工资11000元、其他扣款1000元，应发合计10000元。其中2016年1月至2016年10月共计扣款16341.58元。张涛主张其月基本工资为12000元，但就该主张无证据，认可麻辣诱惑公司所出示工资明细表中所载明的月基本工资、绩效工资、实发工资数额，同时主张根据该工资明细表可知麻辣诱惑公司每月对张涛无故扣款，所扣发的款项系基本工资，另外公司每月发放的父母津贴1200元、每月报销的房屋租金4500元应该作为工资组成部分。针对工资明细表中的其他扣款问题，麻辣诱惑公司主张其他扣款是根据公司规章制度对张涛进行的基本工资扣款，麻辣诱惑公司对张涛所管理的店面的管理情况、利润率、来客数等进行考核，根据考核情况发放基本工资。因张涛所负责的门店未达到最低利润率目标、负责门店未按规定执行财务盲收程序、负责门店在验收货时经理未在现场、负责门店下水道堵塞、伪造营业数据等情况，因此进行了基本工资扣款，不存在无故克扣工资的情形。
为证明其扣款存在依据，麻辣诱惑公司出示了如下证据：
证据一、公司监察扣款标准的规定、办公系统网页打印件、神秘顾客用餐体验表、《高管店面检查管理制度》。该组证据载明麻辣诱惑公司2015年6月18日在公司办公系统中对《公司监察扣款标准的规定》进行了公告，该规定载明：经理级因工作疏忽、失职导致未完成工作职责，A类情节性质轻微（给公司造成不良影响，但损失不大）的扣款100-200，B类情节性质严重（给公司造成严重的损失或不良影响）的扣款200-500元，C类情节性质较严重（给公司造成较严重的损失或不良影响）的扣款500-1000，D类情节性质特别严重（给公司造成特别严重的损失或恶劣的影响）的扣款1000元以上。区域经理扣款标准从经理级。2015年麻辣诱惑公司在办公系统公告《高管店面检查管理制度》。2016年10月21日，麻辣诱惑公司在办公系统中公告《关于银川店伪造营业数据的处理通知》，通知内容为：9月初，公司在核算银川店小龙虾组8月人效数值时发现数据异常（远低于平均水平），质量管理中心随即展开调查发现，银川店运营负责人房礼清（代管门店）为了达成清蒸小龙虾销售占比的绩效考核目标，授意门店员工在菜品下单时将其他口味小龙虾的换成清蒸小龙虾（备注为麻辣小龙虾），共计替换936.5份，金额达92713元。经质量管理中心核查，以上事实清楚，房礼清本人也予以书面承认。经公司研究决定，现对相关责任人做如下处理：……二、银川店区域经理张涛对下属监管不力，管理失职，根据《公司监察扣款标准的规定》，给予其1000元扣款处理（C级）。2016年9月8日落款处写有“房礼清”的说明载明：8月份银川店一共置换936.5分麻辣，金额92713元……。2016年2月21日，麻辣诱惑公司在公司办公系统中公告了《关于西宁店顾客服务机会点未改善的处理通知》，该通知内容为：2016年2月17日公司收到神秘顾客投诉西宁店服务质量差，经查，西宁店当天出现服务人员服务不热情，菜品超时顾客多次催促响应不及时的情况，对此，质量管理中心向西宁店提出服务质量机会改善点，要求三日内整改完毕，2月21日检查发现门店服务质量仍然存在需改善的关键点，张涛作为外埠区区域经理，对于门店监管不力，工作失职，根据《公司监察扣款标准的规定》，给予其100元扣款处理。2016年2月17日的神秘顾客用餐体验表载明顾客对一部分用餐体验做出了“不太满意”的评价。2016年1月21日麻辣诱惑公司在办公系统公告《关于西宁店神秘顾客投诉服务质量的处理通知》，内容为：2016年1月16日、18日，公司接连收到神秘顾客投诉，西宁店服务质量差，经查，当天西宁店服务人员出现接待顾客不热情、态度冷漠；点单不及时；对顾客的询问反馈不及时等一系列违背服务标准的行为，严重有损公司形象及品牌传播，造成恶劣影响，张涛作为外埠区区域经理对于门店监管不力，工作失职，根据《公司监察扣款标准的规定》分别给予200元扣款处理（共计400元）。2016年1月12日、2016年1月14日的神秘顾客用餐体验表载明：顾客对一部分用餐体验做出了“非常不满意”、“不太满意”或者“不满意”的评价。2016年2月15日麻辣诱惑公司向张涛发送《关于2月2日高管检查武汉店问题的处理通知》，内容为：2016年2月2日，公司高管在武汉店检查发现，前厅服务、环境乱，管理严重脱节，后厨菜品质量差，羊蝎子水煮鱼、焦糖面包和小米椒爱上小公鸡出品质量严重不符合公司标准要求。武汉外埠区区域经理张涛管理失职，按照《公司监察扣款标准的规定》B类扣款500元。2016年2月2日的高管检查表载明：订餐员没有耐心抢话，订餐员先挂电话，椅子扶手位置脏.水煮鱼鱼片太碎不成型，羊蝎子肉质差口感差，小公鸡酸辣味不突出软绵，焦糖面包面包软粘分不开。
证据二、《运营门店利润奖金激励方案》、办公系统网页打印件、利润核算表、激励方案达成情况的沟通。该组证据载明，2015年2月1日，麻辣诱惑公司开始实施《运营门店利润奖金激励方案》，并于当日将该方案发送给张涛，该方案写明区域经理利润目标未达成扣款500，店长未达标扣款300，根据达标情况给予不同档次的奖励。2016年1月15日麻辣诱惑公司向张涛发送《关于2015年12月运营各激励方达成情况的沟通》，告知张涛：2015年12月作为外埠区区域经理，外埠区域未达到最低利润率目标，扣款500元；兼任西宁店店长，西宁店未达最低利润率目标，扣款300元。2016年4月15日麻辣诱惑公司向张涛发送《关于2016年3月运营各激励方达成情况的沟通》，告知张涛：2016年3月作为外埠区区域经理，外埠区域未达到最低利润率目标，扣款500元；兼任西宁店店长，西宁店未达最低利润率目标，扣款300元；外埠区域未达成来客数目标，扣款1000元。2016年8月20日麻辣诱惑公司向张涛发送《关于2016年7月运营各激励方达成情况的沟通》，告知张涛：2016年7月作为外埠区区域经理，外埠区域未达到最低利润率目标，扣款500元。2016年9月20日麻辣诱惑公司向张涛发送《关于2016年8月运营各激励方达成情况的沟通》，告知张涛：2016年8月作为外埠区区域经理，外埠区域未达到最低利润率目标，扣款500元。利润核算表载明，2015年12月、2016年3月、2016年7月、2016年8月外埠区域利润率未达标，2015年12月、2016年3月西宁王府井店利润率未达标。
证据三、《收银、库房工作及店面盲收管理条例》、办公系统网页打印件、处理通知、财务稽核检查表。2015年9月11日麻辣诱惑公司在办公系统中公告《收银、库房工作及店面盲收管理条例》，该管理条例5.5规定，店面，天财商龙系统交班卡每家店面两张，一张店长保管以备应急备用，一张店面当值当班值班经理保管。5.7规定，交班卡不得转给他人或收银人员进行保存，不得放置收银台。一经发现，店长、区域经理分别处罚500元。5.8规定，不履行或者走过场的交班，处罚当班值班经理、店长各200元，区域经理50元。5.10规定，门店交班时有收银人员清点当班次的所有款项……。核对无误当班值班经理在收银日志本监交人处签字。不得先核对再打印交班结算，一经发现，按照不履行或者走过场的交班行为处罚当值班经理、店长各200元、区域经理100元。2016年8月8日麻辣诱惑公司在办公系统中公告《关于银川店收银盲收未按财务程序进行工作交接的处理通知》，该处理通知以银川店8月8日午市、晚市收银盲收监交未完成签字确认等为由，对张涛做出100元扣款处理。2016年8月8日的稽核检查表载明8月8日午市、晚市监交人未签字，值班经理张兵芳，一张代金券未签字（值班经理），7月14日系统邮件未发。2016年5月11日麻辣诱惑公司在办公系统中公告《关于武汉国际店收银盲处理通知》，该处理通知以武汉国际店4月17日午市收银盲收监交未完成签字确认等为由，对张涛做出50元扣款处理，2016年4月17日的稽核检查表载明4月17日午市收银日志监交人未签字，值班经理周燕。盘盈雪碧三厅，酒水账实不合格，收银报表核对未发送。2016年4月30日麻辣诱惑公司在办公系统中公告《关于武汉店未执行收银盲收的处理通知》，该处理通知以武汉店4月30日晚市收银盲收监交未完成签字确认等为由，对张涛做出50元扣款处理，2016年4月17日的稽核检查表载明4月30日晚市收银盲收监交未签字确认。2016年2月5日麻辣诱惑公司在办公系统中公告《关于西宁交班卡保管不当的处理通知》，该处理通知以2016年2月5日西宁店的交班卡遗留在员工宿舍的桌子之上，未交由值班经理和店长保管为由。对张涛做出500元扣款处理。2016年2月5日的财务稽核检查表载明西宁店交班卡，遗留在员工宿舍的桌子之上，未交给值班经理或店长保管。
证据四、存货管理规定、处理通知、办公系统网页打印件。该组证据载明，2015年4月20日麻辣诱惑公司在办公系统公告《麻辣诱惑存货管理规定》，该规定载明：……三、店长、厨师长、区域经理对门店验货的责任。经理和店长有对厨师长的工作进行监督和稽核的权利和义务，店长和区域经理，把稽核厨师长验货、出入库、日盘的情况以照片形式发给财务管理中心稽核组组长处，每周发2次。……六、关于餐具出入库的特殊规定。4.区域经理和店长，如果没有发送，对厨师长的工作，稽核情况处罚店长和区域经理50元/次。5.财务稽核人员在稽核时，发现没有按规定验货、出入库、盘点，店长100元/次，相应区域经理100元/次。2016年7月31日麻辣诱惑公司在办公系统公告《关于西宁店验收货值班经理未在现场的处理通知》，该通知以2016年7月31日质量管理中心人员对西宁店进行检查时发现该店早上验收货时值班经理未在现场为由，对张涛扣款100元。2016年7月31日的稽核检查表载明：“2016年7月31日，检查西宁店发现早上验收货时值班经理未在现场。根据《麻辣诱惑存货管理规定》，给予西宁店区域经理张涛100元扣款。”2016年6月11日麻辣诱惑公司在办公系统公告《关于西安开元店未按要求出入库的处理通知》，该通知以西安开元店5月27日、5月30日均出现领料单与库房供应链系统出库明细不一致的情形为由，对张涛扣款200元。2016年5月31日的稽核检查表载明5月27日、5月30日两次出现领料单与系统不一致。2016年2月15日麻辣诱惑公司在办公系统公告《关于外埠区对门店稽核不合格的处理通知》，该通知以外埠区区域经理张涛对所辖门店的稽核出现四次未按照要求提供稽核照片的情形为由，对张涛扣款200元。2016年1月20日的稽核检查表载明2016年1月武汉店区域经理和店长未按要求发稽核照片，四次不合格。2016年1月10日麻辣诱惑公司在办公系统公告《关于武汉店未按照规定出入库的处理通知》，该通知以武汉店未按照规定进行出入库操作为由，对张涛扣款100元。2016年1月10日稽核检查表载明，该日武汉店未按规定进行出入库操作。2016年1月13日麻辣诱惑公司在办公系统公告《关于西宁店验收货值班经理未在现场的处理通知》，该通知以西宁店早上验收鱼时值班经理未在现场为由，对张涛扣款100元。该日的稽核检查表对此进行了载明2016年1月13日西宁店进行检查时值班经理未在现场，依据公司规定给予区域经理张涛100元扣款。2016年1月23日麻辣诱惑公司在办公系统公告《关于外埠区对门店稽核不合格的处理通知》，该通知以张涛对所辖门店的稽核出现4次未按照要求提供稽核照片的情形为由，对张涛扣款200元。2015年12月的稽核检查表载明西宁店区域经理和店长12月一次未发，每周要求发2次，目前只收到2次，4次未发。
证据五、麻辣诱惑安全生产管理制度、处理通知、办公系统网页打印件。该组证据载明，2014年11月4日麻辣诱惑公司在办公系统公告《麻辣诱惑安全生产管理制度》，该制度5.3.9规定，发生生产安全大事故（经济损失5000元以上不足2万元）的，区域经理扣款1000元并赔偿损失额度的40%，发生生产安全重大事故（经济损失2万元以上不足5万元）的，区域经理扣款4000元并赔偿损失额度的40%。2016年7月4日麻辣诱惑公司在办公系统公告《关于西宁店重大安全事故的处理通知》，该通知以2016年7月4日西宁店因下水管道堵塞导致大厦其他商户遭水淹，不仅影响门店正常运营生产，而且严重损害了公司形象，给公司带来了重大经济损失，此事件定性为重大安全事故为由，对张涛扣款1000元。2016年7月4日行政管理中心《关于西宁店重大安全事故的处理意见》载明2016年7月4日上午11时西宁店后厨下水管道堵塞致使管道崩裂，楼下商户售卖的服装遭水渍浸染，楼下商户向公司提出索赔。
证据六、运营门店来客数目标达成激励方案、达成情况的沟通、达成数据、办公系统网页打印件、运营门店美团大众资金消耗达成激励方案、《一线及职能部门员工餐标准执行管理规定》、《自制饮料激励方案》。该组证据载明，2015年2月1日麻辣诱惑公司向张涛发送了《运营门店来客数目标达成激励方案》，该方案载明：所辖区域来客数目标未达成的，区域经理扣款1000元，店长扣款500元，达标则有奖励。2016年2月24日，麻辣诱惑公司向张涛发送了《运营门店来客数目标达成激励方案》，该方案载明：所辖区域来客数目标未达成的，区域经理扣款1500元，店长扣款1000元，达标则有奖励。2016年2月10日麻辣诱惑公司向张涛发送了《运营门店美团大众资金消耗达成激励方案》，该方案载明：美团大众资金消耗占比没达到大众消耗金额占总销售额50%的，区域经理倒数第二名处罚500元，倒数第一名处罚1000元，如全达成美团大众销售金额占总销售额50%以上的，则后两名处罚取消。2015年3月30日，麻辣诱惑公司向张涛发送了《一线及职能部门员工餐标准执行管理规定》，该规定载明：超出公司规定标准，5%以上部分，店长承担超出部分的25%，区域经理济处罚500元。2016年1月2日，麻辣诱惑公司向张涛发送了《自制饮料激励方案》，该方案载明：店长排名倒数第一的，处罚500，倒数第二名处罚300，倒数第三名处罚200。区域经理倒数第一名处罚500，倒数第二名处罚300，倒数第三名处罚200元。2016年6月8日麻辣诱惑公司给张涛发送《关于2016年5月运营各激励方案达成情况的沟通》，告知张涛：2016年5月外埠区域未达成来客数目标，扣款1000元。本月外埠区域美团大众消耗战比为57.04%，在6个区域中排名第六，扣款1000元。2016年4月15日麻辣诱惑公司给张涛发送《关于2016年3月运营各激励方案达成情况的沟通》，告知张涛：2016年3月外埠区域未达到最低利润率目标，扣款500元；西宁店未达到最低利润率目标，扣款300元；外埠区域未达成来客数目标扣款1000元；员工餐费用超出标准，扣款41.58元。2016年3月8日麻辣诱惑公司给张涛发送《关于2016年2月运营各激励方案达成情况的沟通》，告知张涛：2016年2月外埠区域未达成来客数目标，扣款1000元；西宁店未达成来客数目标，扣款500元；外埠区域美团大众消耗战比为46.88%，在6个区域中排名第六，扣款1000元。2016年2月8日麻辣诱惑公司给张涛发送《关于2016年1月运营各激励方案达成情况的沟通》，告知张涛：2016年1月外埠区域未达成来客数目标，扣款1000元；西宁店未达成来客数目标，扣款500元；外埠区域自制饮料销售占比为7.85%，在6个区域中排名第五，扣款300元。达成数据显示张涛管理的店面确实存在来客数未达标、员工餐费用超出标准、利润率未达标、自制饮料销售占比排名第五、美团大众资金消耗达成排名第六的情况。
证据七、《关于公司全面预算管理规定》、关于外埠区域门店未按时提交报表的处理通知、办公系统网页打印件，该组证据载明，2015年12月31日、2016年1月29日麻辣诱惑公司在办公系统公告《关于公司全面预算管理规定》，该规定5.6.2条规定，门店店长、门店产品线组长及部门负责人当日利润实绩于次日8：00前提报完成，若没有按时提报，承担200元罚款，相应区域经理及产品线主管承担100元罚款。2016年1月25日麻辣诱惑公司向张涛发送《关于外埠区域门店未按时提交报表的处理通知》，通知：2016年1月武汉店累计6次未按时提报门店利润实绩报表，张涛对门店监管不力，扣款600元。1月23日，张涛未按时提交管辖区域门店全面预算分析表，工作失职扣款200元。2016年1月21日向张涛等发出邮件，内容为：“由于张涛未在规定的时间1月20日（每天12：00前）发邮件——把负责区域内的门店全面预算分解表及分析给我审核（至今未发），请质量管理中心依据公司制度进行处理。”
以上证据载明麻辣诱惑公司在2016年1月至2016年10月期间共计扣款16341.58元。
张涛不认可上述证据的真实性，主张麻辣诱惑公司没有扣款的事实依据，不应该扣款，且通知都没见过。
诉讼中，张涛主张除了工资表中载明工资项目外，另每月有父母津贴1200元、房屋补贴4500元，属于其工资构成。麻辣诱惑公司认可每月向张涛父亲支付1200元，自2014年5月起，麻辣诱惑公司通过报销方式向张涛支付房屋租金3500元。诉讼中，麻辣诱惑公司出示的记账凭证载明麻辣诱惑公司通过报销的形式向张涛支付了2016年第三季度的房补10500元。张涛认可该证据的真实性。诉讼中，张涛未就房补为每月4500元出示证据。
关于双方劳动关系的解除情况。双方均认可张涛正常上班至2016年11月4日。张涛主张2016年11月4日麻辣诱惑公司以张涛工作存在过失，不负责任进行劝退，要求张涛写辞职报告，2016年11月15日张涛到麻辣诱惑公司总部协商劝退问题，双方协商至2016年11月18日，但未果。因此于当日向麻辣诱惑公司发出解除通知，麻辣诱惑公司于2016年11月19日收到。诉讼中，张涛出示了快递详情单、解除劳动关系通知书、快递查询打印件。该组证据载明张涛于2016年11月18日分别两次向麻辣诱惑公司邮寄了解除劳动关系通知书，内容为：“我是你公司员工张涛，2004年10月16日入职，因你公司存在未依法缴纳社会保险、拖欠加班费、不安排年休假且不支付未休年休假工资、无故克扣2016年1月至2016年10月工资等违法行为，现解除与你公司之间的劳动关系。”麻辣诱惑公司分别于2016年11月19日、11月21日签收。麻辣诱惑公司认可上述证据的真实性，主张张涛自2016年11月5日起无正当理由不上班，2016年11月14日张涛向其上级运营总监口头提出辞职，运营总监要求其去人力资源部门办手续，后麻辣诱惑公司联系张涛来北京办理辞职手续，麻辣诱惑公司于2016年11月17日向张涛在武汉的住址及其老家各邮寄一份上班通知，张涛分别于2016年11月20日、2016年11月28日收到。为此，麻辣诱惑公司出示了快递详情单、上班通知书、快递查询打印件，该组证据显示，麻辣诱惑公司于2016年11月17日两次向张涛邮寄了上班通知书，内容为“你自2016年11月5日起未出勤，也未办理任何请假手续，根据公司的考勤制度规定，你的行为属于旷工，已经构成严重违纪，鉴于你于2016年11月14日向公司提出主动辞职，公司暂未按惯例制度规定对你的严重违纪行为进行处理，但截止2016年11月17日，你始终拒绝办理离职手续，现公司要求你于2016年11月18日上午10点前到公司人力行政管理中心报到，并对违纪行为作出书面检讨，公司将依据管理制度视情形进行处理，如逾期未按本通知要求办理，公司将依据劳动合同法规定与你解除劳动合同。”该通知书分别于2016年11月20日、28日由他人代收。2016年11月18日，麻辣诱惑公司再次邮寄了上班通知书，内容为：“你自2016年11月5日起至今无故未到岗的行为属于旷工，构成严重违纪，11月18日，你到公司人力行政管理中心报到时态度恶劣，同时在未得到批准的情况下自行离开公司，也没有返回工作岗位，该行为仍属于旷工，请你于2016年11月21日10：00前到公司人力行政管理中心报到，就你的严重违纪行为提交书面检讨，接受公司处理。如逾期未按通知规定办理，公司将依法与你解除劳动合同。”该通知一份在2016年11月20日由他人代收。诉讼中，麻辣诱惑公司未就张涛在2016年11月14日自动提出离职出示证据。
关于张涛的休年假情况。张涛主张其每年应休年假为20天，自2012年起麻辣诱惑公司从未安排张涛休年假。麻辣诱惑公司主张张涛2014年11月前每年应休年假为5天，2014年11月起每年应休年假10天，在职期间已安排张涛享受年假。为证明已安排张涛休年假，麻辣诱惑公司出示了年假申请单，内容为张涛申请休第11年度（2004年10月16日至2015年10月16日）的年假，自2016年10月10日至2016年11月3日，该年假申请单无张涛本人亲笔签字，无审批意见。张涛不认可该证据真实性，主张未休年假。诉讼中，双方均认可张涛2016年已休年假15天，双方均未出示其他证据证明张涛休年假的情况。张涛未就其主张的每年应休年假20天出示证据。
关于周休日加班及法定节假日加班。张涛主张其每周上班六天，有时候周日上班，周日上班记为余休。其存在周六日加班共计211天。诉讼中，张涛出示了2015年1月至2016年9月的考勤卡（除2013年5月为原件外，其余月份为复印件）、员工余休结算申请表。考勤表无麻辣诱惑公司公章，无麻辣诱惑公司工作人员签字。员工余休结算申请表内容为：本人截至2015年6月30日余休65天，现由于我本人个人原因特申请将余休一次性现金结算，金额为6500元。我本人收到公司给付的上述款项后，放弃余休以及相关权利义务。本人签字张涛，2015年8月27日。该余休结算申请表无麻辣诱惑公司公章，无麻辣诱惑公司工作人员签字。麻辣诱惑公司不认可该组证据的真实性，主张张涛不存在周六日加班及法定节假日加班，麻辣诱惑公司是区域经理，负责多个地区的多家店，没有固定的打卡地点，其考勤是由运营部统计，通过微信与张涛确认。若张涛在北京，则由其本人签字确认考勤。为此，麻辣诱惑公司出示了2014年11月至2016年10月的管理人员考勤月统计表（其中2015年11月、2016年2月有张涛签字）、微信记录。考勤统计表记载张涛出勤情况为全勤，其中2015年11月、2016年2月中的余休项为空白。张涛认可2015年11月、2016年2月的考勤统计表系其本人签字，对其他月份的考勤统计表及微信记录真实性不认可。诉讼中，张涛未就其存在周六日加班、法定节假日加班出示其他证据。
另查，2016年12月6日，张涛向北京市西城区劳动人事争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求：麻辣诱惑公司支付解除劳动关系补偿金272400元；支付2004年10月16日至2011年6月30日未缴纳养老保险赔偿金14000元、未缴纳失业保险的一次性生活补助费5600元；支付2012年1月1日至2016年11月18日未休年休假工资250560元（按每年20天计算）；支付2014年11月1日至2016年10月31日休息日加班费232944元；支付2016年1月1日至2016年10月31日拖欠工资20000元；支付2014年11月1日至2016年10月31日法定节假日加班费36432元。2017年4月1日该委作出京西劳人仲字[2017]第465号裁决书，裁决：麻辣诱惑公司支付解除劳动关系补偿金154053.72元；支付2015年度未休年假工资11864.40元；支付2004年10月至2011年6月未缴纳养老保险赔偿金10325.50元、支付2004年10月至2011年6月未缴纳失业保险的一次性生活补助费5600元；支付2016年1月至2016年10月拖欠工资14811.58元。后双方均不服仲裁裁决，于法定期限内诉至一审法院。
一审法院认为：用人单位可以依法自主行使用工管理权，合法范围之内对劳动者进行管理。本案中，作为餐饮企业的麻辣诱惑公司制定了相应的规章制度，并且依据规章制度对张涛进行了管理，且麻辣诱惑公司提交的证据可以证明麻辣诱惑公司已向张涛送达了规章制度，而张涛也知晓公司的规章制度，因此张涛应遵守单位制定的规章制度。麻辣诱惑公司提交的证据也可以证明麻辣诱惑公司扣款存在事实基础和依据。因此麻辣诱惑公司对张涛进行扣款存在法律和事实基础，并无不当。因此，麻辣诱惑公司要求不支付张涛2016年1月至10月工资差额的诉讼请求，法院予以支持。
关于未休年假，张涛2004年10月16日开始入职麻辣诱惑公司，现张涛未提供证据证明其在入职麻辣诱惑公司前存在累计工作时间的情况，因此张涛自2015年起应休年假为10天。现麻辣诱惑公司无充分证据证明已安排张涛享受2015年度的年假，因此应向张涛支付该年度的年假工资。双方均认可2016年张涛已享受年假15天，该年度张涛享受的年假不低于法定标准，因此张涛要求支付2016年未休年假工资的诉讼请求，法院不予支持。2012年度至2014年度的未休年假工资，麻辣诱惑公司主张已安排张涛休年假，现张涛无证据证明麻辣诱惑公司未安排其休年假，因此张涛要求麻辣诱惑公司支付该期间未休年假工资的诉讼请求，法院不予支持。
劳动者主张加班的，应该就其主张承担举证责任。张涛未就其主张的存在休息日加班出示充分证据，因此张涛的该项主张法院不予支持。
双方均未对由麻辣诱惑公司支付张涛未缴纳养老保险赔偿金10325.50元、支付未缴纳失业保险的一次性生活补助费5600元提起诉讼，法院对此予以确认。
用人单位未及时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费的，劳动者可以解除劳动合同，用人单位应当向劳动者支付经济补偿。根据以上查明的事实，麻辣诱惑公司不存在无故克扣张涛工资的情形、也不存在无故拖欠加班费的情形，同时麻辣诱惑公司已于2011年8月起为张涛缴纳了社会保险，因此，张涛以麻辣诱惑公司未依法缴纳社会保险、拖欠加班费、无故克扣2016年1月至2016年10月工资为由解除劳动合同，要求麻辣诱惑公司支付解除劳动关系经济补偿金的诉讼请求，法院不予支持。
综上，一审法院依据《中华人民共和国劳动合同法》第二十九条、第三十条、第三十八条、第四十六条、《中华人民共和国劳动法》第四十五条之规定，于2017年10月判决：一、判决生效后7日内，北京市西单麻辣诱惑餐饮有限公司支付张涛2015年度的未休年假工资16507.86元；二、判决生效后7日内，北京市西单麻辣诱惑餐饮有限公司支付张涛2004年10月至2011年6月未缴纳养老保险赔偿金10325.50元；三、判决生效后7日内，北京市西单麻辣诱惑餐饮有限公司支付张涛2004年10月至2011年6月未缴纳失业保险的一次性生活补助费5600元；四、北京市西单麻辣诱惑餐饮有限公司无需支付张涛解除劳动关系补偿金154053.72元；五、北京市西单麻辣诱惑餐饮有限公司无需支付张涛2016年1月至2016年10月拖欠工资14811.58元；六、驳回张涛的其他诉讼请求；七、驳回北京市西单麻辣诱惑餐饮有限公司的其他诉讼请求。如果未按判决指定的期间履行给付金钱义务，应当依据《中华人民共和国民事诉讼法》第二百五十三条之规定，加倍支付迟延履行期间的债务利息。
二审中，双方均未提交新证据。张涛与麻辣诱惑公司签订的劳动合同约定：甲方（麻辣诱惑公司）的《员工手册》、《员工奖惩规定》、《人力资源管理手册》及各项规章制度、工作标准为本合同的附件，是本合同的组成部分。本院对一审查明的相关事实予以确认。
本院认为，关于2016年1月至2016年10月工资差额。张涛与麻辣诱惑公司签订的劳动合同约定了《员工手册》、《员工奖惩规定》、《人力资源管理手册》及各项规章制度为附件，同时张涛担任区域经理，作为管理者应对公司规章制度有所知悉，故本院对张涛所称麻辣诱惑公司规章制度对其没有约束力，不予采信。同时，麻辣诱惑公司提交的证据能够证明对张涛扣款有事实依据，同时扣款也符合公司的规章制度。张涛主张麻辣诱惑公司应运用绩效工资进行奖惩，而不应从基本工资中扣款，但双方并无相关约定，且麻辣诱惑公司对张涛进行扣款有事实基础且依据规章制度，故本院对张涛此主张不予采信。张涛要求麻辣诱惑公司支付2016年1月至10月工资差额的上诉请求，依据不足，本院不予支持。
关于休息日加班工资。张涛提交了考勤卡及员工余休结算申请表，麻辣诱惑公司对真实性均不予认可，张涛不能证明其上班通过打卡方式记录考勤及考勤卡是其真实出勤情况的反映，也不能证明员工余休结算申请表记载内容属实或经过麻辣诱惑公司的确认，故本院对其存在休息日加班的主张，难以采信。张涛要求麻辣诱惑公司支付休息日加班工资的上诉请求，证据不足，本院不予支持。
经查，麻辣诱惑公司不存在无故克扣张涛工资及无故拖欠加班工资的情形，同时麻辣诱惑公司自2011年8月起为张涛缴纳了社会保险，故张涛以麻辣诱惑公司无故克扣工资、拖欠加班工资、未依法缴纳社会保险为由解除劳动合同并主张麻辣诱惑公司支付解除劳动关系经济补偿金的上诉请求，缺乏事实依据，本院不予支持。
综上所述，张涛的上诉请求不能成立，应予驳回；一审判决认定事实清楚，适用法律正确，应予维持。依照《中华人民共和国民事诉讼法》第一百七十条第一款第一项规定，判决如下：
驳回上诉，维持原判。
二审案件受理费10元，由张涛负担（已交纳）。
本判决为终审判决。
审 判 长 宋 猛
审 判 员 史 伟
审 判 员 庞 妍
二〇一七年十二月二十八日
法官助理 李 昂
书 记 员 付鑫裕