广东省江门市蓬江区人民法院
民 事 判 决 书
（2017）粤0703民初4625号
原告：江门市赵记传承餐饮管理服务有限公司，住所地江门市，统一社会信用代码×××359。
法定代表人：赵汝喜，总经理。
委托代理人：叶关和、罗冠涛，均系广东广鸿律师事务所律师。
被告：叶茂良，男，汉族，1987年11月23日出生，住浙江省文成县，
委托代理人：林金园，系福建君立律师事务所律师。
原告江门市赵记传承餐饮管理服务有限公司（以下简称赵记传承公司）诉被告叶茂良特许经营合同纠纷一案，本院于2017年7月13日立案受理后，依法组成合议庭，于2017年10月13日、11月21日公开开庭进行了审理。第一次开庭审理时原告赵记传承公司的委托代理人叶关和、罗冠涛到庭参加诉讼，被告叶茂良经本院合法传唤，没有正当理由，未能到庭应诉。第二次开庭审理时原告赵记传承公司的委托代理人叶关和、罗冠涛，被告叶茂良及其委托代理人林金园到庭参加诉讼。本案现已审理终结。
原告赵记传承公司诉称：2017年4月，赵记传承公司与叶茂良签订《赵记传承特许经营协议书》，约定双方合作，叶茂良加盟赵记传承公司的赵记传承糖水店，双方在协议中对各自的权利义务、竞业限制、违约责任等做了明确约定。协议期限为2017年5月1日起至2020年5月1日止，门店经营地址位于福州市××、××号（文化宫公交车站牌背后）。
但双方合作不久，叶茂良就违反协议约定，擅自将“赵记传承福州店”更名为“赵氏传承福州店”，同时在未经赵记传承公司同意的情况下，还以“赵氏传承（达明店）”的名义在福州地区开设分店，严重违反协议第三条第2、3款，第四条第1、3、4、5款，第五条，第七条第7、8、14款的规定。同时，叶茂良还未能依约按时足额向赵记传承公司缴纳每月的品牌维护和技术管理费用。经赵记传承公司发函催缴，叶茂良仍未支付。
叶茂良的行为已经违反《特许经营协议书》中关于竞业限制和品牌维护、技术管理费用等规定，赵记传承公司有权终止双方所签的《特许经营协议书》。因为叶茂良上述行为已经构成根本违约，严重损害赵记传承公司的合法权益，合同目的已无法实现，特向法院提起诉讼，请求法院判令：1.被告因违约向原告支付违约金50万元；2.解除原被告所签的《赵记传承特许经营协议书》；3.本案诉讼费由被告承担。
原告为其起诉的事实提供如下证据：
证据1.《赵记传承特许经营协议书》一份，证明原被告之间的关系以及权利义务规定。
证据2.《公证书》一份，证明被告经营的赵氏传承甜品店相关情况。
证据3.《催缴品牌维护费通知书》、《笔误补正通知书》、EMS邮寄单两份、邮件两封，证明原告向被告催缴品牌维护与技术管理费用的事实。
证据4.网页公证书及截图一份，证明被告叶茂良先以赵记传承在微信公众号宣传，后以同样的方式、内容，将原告的赵记传承变为赵氏传承，在微信公众号进行宣传的行为，被告已违约的事实。
证据5.《商标证书》一份，证明原告享有商标使用权。
证据6.（2017）榕公证内经字第396号公证书一份，证明被告违反约定，未经原告允许开设分店。
证据7.关于解除《特许经营协议书》律师函、邮件、EMS快递单，证明原告已向被告发出解除合同的通知并已经送达。
被告叶茂良辩称：第一，涉案《赵记传承特许经营协议》违反国务院《商业特许经营管理条例》规定且签订协议时存在严重欺诈，应属无效协议或可撤销协议，叶茂良无须支付违约金50万元。根据国务院2007年5月1日实施的《商业特许经营管理条例》第七条规定：特许人从事特许经营活动应当拥有成熟的经营模式，并具备为被特许人持续提供经营指导、技术支持和业务培训等服务的能力。特许人从事特许经营活动应当拥有至少2个直营店，并且经营时间超过1年。赵记传承公司成立于2016年12月16日，经营时间明显不足一年，赵记传承公司于2017年6月21日才取得“赵记传承”注册商标，且该商标的注册类别是第30类，第30类主要系产品，而其特许叶茂良的主要是服务，应该属于第43类范围，已经超越商标注册权限，故其特许经营商标也属无效商标，其在签订协议时存在欺诈行为。故涉案《赵记传承特许经营协议》无效。
第二，赵记传承公司并未尽到协议义务，导致叶茂良经营严重亏损，无法继续经营，无奈只能将店面转让给第三人，赵记传承公司已经事先违约。根据《赵记传承特许经营协议》第三条第5项约定，赵记传承公司应向叶茂良提供《赵记门店日常经营及管理手册》，时至今天仍未提供；协议第六条第2项约定，赵记传承公司必须向叶茂良传授必需的知识和经营技术，赵记传承公司明显违反国务院《商业特许经营管理条例》及商务部《商业特许经营信息披露管理办法》，并未达到可以特许他人经营的经营技术等相关条件，亦无传授制作知识及经营技术，导致叶茂良经营过程中严重亏损，已经事先违约。
第三，《赵记传承特许经营协议》系赵记传承公司提供的格式协议，其中很多条款都是规避自己责任，加重叶茂良负担，应作出不利于赵记传承公司的解释。
第四，赵记传承公司成立于2016年12月16日，在2017年5月之前就进行特许本身就违反法律法规的规定，且注册资金才50万元，约定违约金50万元明显过高，也是显失公平。
第五，叶茂良已经将店面转租给第三人，所谓商标侵权与叶茂良无关。
综上，赵记传承公司的诉讼请求没有事实和法律的依据，请求法院依法驳回其诉讼请求。
被告叶茂良为其答辩意见提供如下证据：
证据1.《赵记传承特许经营协议》一份，证明2017年4月原告与被告签订《赵记传承特许经营协议》，并就协议三的权利义务进行约定的事实。
证据2.《企业信用信息公示报告》一份，证明原告成立2016年12月16日，注册资金为人民币50万元的事实。
证据3.《商标注册证》一份，证明原告于2017年6月21日才注册“赵记传承”商标的事实。
证据4.《银行流水》一份，证明被告支付加盟费10万元和保证金2万元的事实。
证据5.《营业执照》复印件一份，证明叶茂良原来经营的“赵记传承”的经营者已经变更。
经审理查明：2017年4月，赵记传承公司（作为协议甲方）与叶茂良（作为协议乙方）签订《赵记传承特许经营协议书》，由赵记传承公司将“赵记传承连锁加盟店”特许经营权授权叶茂良；协议内容主要包括：一、本协议使用的有关文字定义：1.“公司经营技术资产”：由甲方开发完善成型，特许乙方加盟经营的具有统一性的独自经营技术，包括“赵记传承”、“赵记传承方型红章”、“赵记传承加红章”的注册商号、品牌、商标、服务标志、全套VI视觉系统、标记、记号、招牌、标签、样品及其他一切营业象征。2.“加盟费”：用于乙方开业而接受甲方经营技术资产等特许连锁的费用，签订加盟协议后，甲方将向乙方授权价值50万元的技术配方，故本加盟费不论协议期满还是中途解约或其它理由，甲方均不予返还。3.“保证金”：协议签订后，乙方忠实执行协议的担保费用，保证金不计息，在协议期满解除协议时，乙方无违约行为时，甲方应予全额返还。二、独立的当事：乙方指定通讯邮箱为281318354.QQ。三、特许的给予：1.在协议执行期内，甲方给予乙方使用甲方开发、完善的经营技术资产及管理体系，甲方承诺在本协议执行期间，乙方可以使用由甲方出资开发的赵记餐饮管理软件、品牌、商标、服务标志、全套VI视觉系统，以及表示这些标志、记号、样板的标签和招牌；2.乙方除为加盟店的经营向乙方雇员传授甲方经营技术资产和管理体系外，不得向第三者泄密、传递公司经营技术资产和管理体系，也不能以任何形式为第三者模仿公司商标、公司经营技术和管理体系，或帮助第三者模仿。四、营业场所、店面装饰与配置：1.乙方应在双方共同商定的区域内开展经营和促销活动，乙方不得在未经甲方许可的情况下擅自将自己的经营活动和促销活动扩大到区域之外，否则视为乙方违约；2.部分门店需配送部分成品的，不得以任何理由未取得甲方同意私自制作或另外配送视为严重违约行为，应依照本合同第十条第二款中严重违约的规定处理。五、追加建店：乙方除按本协议商定的区域内开设店铺外，还要新建店铺时，必须与甲方另行签订以该追加建店事项为对象的公司特许连锁协议。六、甲方的权利义务：1.甲方有权对乙方的经营状况、货品销售、库存、执行价格等情况随时进行检查；2.为使乙方能维持经营，在开业前及本协议执行期间，甲方必须向乙方传授必需的知识和经营技术。七、乙方的权利义务；1.非经甲方书面同意，乙方不得将本协议特许经营权转让第三方使用或以任何方式与他人合作、合伙经营，如有违反，依照严重违约处理；2.乙方必需向甲方或甲方指定供应商购入所有产品的生产制作的原材料，甲方将不定期派工作人员到乙方进行检查，一旦发现原材料非由甲方或甲方指定的供应商提供，或从甲方购买的原材料量与配方比例不符合，均视为私自从其他地方购买原材料，构成严重违约。如初次违反，甲方可针对乙方的行为处以5万元起步的罚款，如违反两次以上，甲方可取消乙方的加盟资格，按照严重违约处理。八、加盟金、保证金：1.乙方于签订协议的同时向甲方支付加盟金，加盟金为人民币10万元整，及开业时收取装修指导费（甲方指定装修公司不用此费用）人民币1万元整；2.协议签订后，乙方需在本协议签订的同时向甲方预交保证金，保证金为人民币2万元，保证金不计息并具有定金性质。3.门店开业后甲方每月向乙方收取2000元品牌维护与技术管理费用，乙方需于每月10号前将费用给予甲方，若乙方逾期缴交的，每逾期一天，按欠费总金额1%支付滞纳金，逾期超过15天的，甲方有权取消乙方加盟资格，终止合同，加盟费及保证金不予退回。九、保密条款：乙方在本协议期间及届满后，均应对本协议所涉及的甲方的营业方式、管理制度、商品配置技术、制作方法、材料秘方、商品购入价格等商业秘密予以严守保密。十、违约责任：1.乙方严重违约，甲方有权取消乙方加盟资格，终止本合约且无须通知乙方，加盟金及保证金不予退回，同时乙方还应支付违约赔偿金50万元给甲方；2.乙方认可甲方向乙方传授的技术配方价值50万元，如乙方在合约期内无违约行为，甲方对该项费用予以免除，但乙方如在合约期间有违约行为，甲方有权向乙方追索该费用；3.一方违约，守约方因实现债权所发生的合理费用（包括但不限于律师费、诉讼费、保全费、执行费、鉴定费、公证费、差旅费等）均由违约方承担；十一、协议期限：本协议一次加盟期限为三年，即从2017年5月1日起至2020年5月1日止。
2017年4月20日，叶茂良经工商部门核准注册成立“台江区良哥小吃店”，登记经营场所为福州市××号，经营范围为小吃服务；冷热饮品制售。上述协议签订的同时，叶茂良向赵记传承公司支付加盟费10万元及保证金2万元。之后，赵记传承公司对该小吃店的装修风格、糖水配方以及制作等进行指导，该小吃店的店面门头使用“赵记传承”字样及“赵记传承方型红章”。同年4月28日，该小吃店开张经营，同年5月28日，叶茂良向赵记传承公司缴纳品牌技术管理费2250元，之后没有再向赵记传承公司交费。同年6月29日，赵记传承公司通过自己的邮箱510×××＠ｑｑ.ｃｏｍ向叶茂良的邮箱281×××＠ｑｑ.ｃｏｍ发送《催缴品牌维护费的通知》以及同年6月30日发送《笔误补正通知书》，赵记传承公司还通过邮政特快专递EMS向叶茂良邮寄上述通知，主要内容为：地址为福州市××号加盟店于2017年4月28日开业，2017年6月10日前应缴交2017年6月份品牌维护费与技术管理费用2000元，至今仍未缴交，酌情罚款1000元以此警告，乙方收到甲方的扣发通知后，必须在3日内将品牌维护费与技术管理费用2000元及罚款1000缴交。之后，叶茂良没有履行上述义务。
期间，赵记传承公司发现叶茂良加盟的小吃店的门头标记更改为“赵氏传承”，故，由其代理人叶关和向福州市公证处申请进行保全证据公证。2017年6月27日，叶关和在公证员江某、陈某陪同下来到位于福州市××号的“赵氏传承”福州总店，叶关和在店内和店门口拍摄照片并在店内消费。2017年7月5日，福州市公证处出具（2017）榕公证内经字第395号《公证书》，对上述取证情况进行了公证，所拍照片附于《公证书》后，并证明该公证书所附照片与实际情况相符。经查看，该《公证书》所附照片显示该店铺门头使用“赵氏传承”招牌，店铺门口悬挂“热烈祝贺赵氏传承东街达明店顺利开业”的横幅，店铺内的墙壁、餐牌、餐具上均使用“赵氏传承”标记，消费小票标注“赵氏传承福州总店消费结账单”、“福州总店：八一七中路833号”、“达明店：鼓楼区××号”、“加盟及建议热线：158××××2220”等字样。
同日，叶关和在公证员江某、陈某陪同下来到位于福州市××××号“赵氏传承”（达明店），叶关和在店内和店门口拍摄照片并在店内消费。2017年7月5日，福州市公证处出具（2017）榕公证内经字第396号《公证书》，对上述取证情况进行了公证，所拍照片附于《公证书》后，并证明该公证书所附照片与实际情况相符。经查看，该《公证书》所附照片显示该店铺门头使用“赵氏传承”标记，店铺内的墙壁、餐牌、餐具上均使用“赵氏传承”标记，消费小票标注“赵氏传承（达明店）结账单”字样。
2017年7月4日，广东省中山市凤翔公证处根据赵记传承公司的代理人叶关和的申请，对网页资料进行证据保全公证。经公证证实，微信公众号上的“福州吃货团”栏目在2017年4月27日刊载文章介绍“赵记传承”于4月28日在福州市××号开设分店的信息和广告；在微信公众号上的“吃遍福州”栏目在2017年6月26日刊载文章介绍“赵氏传承”总店位于福州市××号并计划于6月26日在鼓楼区××号开设分店的信息和广告。
2017年7月11日，广东广鸿律师事务所受赵记传承公司的委托通过QQ邮箱向叶茂良发送关于解除协议的《律师函》函告即日起解除双方签订的《赵记传承特许经营协议书》并由叶茂良立即停止侵权，向赵记传承公司支付违约金50万元。
另查明，赵记传承公司于2016年12月16日登记成立，注册资本50万元，为有限责任公司，经营范围为餐饮管理服务，法定代表人为赵汝喜。2017年6月21日，赵崇宽经国家商标局核准取得第19818514号“赵记传承+赵记传承红色印章”注册商标，核定使用商品/服务项目为第30类：甜食；龟苓膏；冰糖燕窝等，注册有效期为2017年6月21日至2027年6月20日。
赵记传承公司庭后补充提交部分直营店的工商登记资料拟证明其与叶茂良签订特许经营协议前已拥有数家直营店，经营时间已超过1年，因已超过举证期限，本院不予组织双方当事人进行质证。
本院认为：本案属于特许经营合同纠纷。本案的争议焦点主要是：一，《赵记传承特许经营协议书》的效力问题以及是否存在可撤销的情形；二，本案双方当事人在履行《赵记传承特许经营协议书》过程中是否存在违约的行为；三，本案民事责任承担的问题。
一、关于《赵记传承特许经营协议书》的效力问题以及是否存在可撤销的情形的问题。经本院审查，涉案的《赵记传承特许经营协议书》是原、被告双方在自愿、平等协商的基础上达成的合意，是双方的真实意思表示，内容没有违反法律、行政法规的强制性规定，依法应确认为有效。
对于叶茂良抗辩认为赵记传承公司在特许时未取得注册商标，存在严重欺诈，涉案《赵记传承特许经营协议书》应属无效或可撤销的意见。本案中，涉案《赵记传承特许经营协议书》明确约定赵记传承公司将“赵记传承连锁加盟店”特许经营权授权叶茂良开展经营活动，叶茂良向赵记传承公司支付加盟费，协议书注明赵记传承公司特许叶茂良加盟经营的经营技术包括注册商号、品牌、商标、服务标志、全套VI视觉系统等一切营业象征，以及传授技术配方。在履行上述协议过程中，叶茂良依约向赵记传承公司支付加盟费10万元和保证金2万元，赵记传承公司则依约指导叶茂良进行店铺装饰装修，授权其使用“赵记传承”标记，并提供技术配方支持，叶茂良的“台江区良哥小吃店”也如期作为赵记传承加盟店的形式进行经营，并缴纳了一个月的品牌技术管理费。虽然有关证据显示赵记传承公司在签订特许协议时未能取得“赵记传承”注册商标，但并未影响赵记传承公司授权叶茂良使用其他营业象征及技术配方，不影响涉案协议的履行。《商业特许经营管理条例》第二条规定：“本条例所称商业特许经营，是指拥有注册商标、企业标志、专利、专有技术等经营资源的企业，以合同形式将其拥有的经营资源许可其他经营者使用，被特许人按照合同约定在统一的经营模式下开展经营，并向特许人支付特许经营费用的经营活动。”赵记传承公司将其拥有的经营资源许可叶茂良使用不违反《商业特许经营管理条例》的上述规定，不影响涉案协议的效力，叶茂良也没有提交证据证实赵记传承公司存在其他欺诈行为，故，叶茂良的上述抗辩理据不足，本院不予采信。
对于叶茂良抗辩主张赵记传承公司实际经营时间不足一年，不具有从事特许经营的能力和特许人资格，合同应属无效或可撤销的意见。《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国合同法〉若干问题的解释（二）》第十四条规定：“合同法第五十二条第（五）项规定的‘强制性规定’，是指效力性强制性规定。”根据《商业特许经营管理条例》第七条的规定：“特许人从事特许经营活动应当拥有成熟的经营模式，并具备为被特许人持续提供经营指导、技术支持和业务培训等服务的能力。特许人从事特许经营活动应当拥有至少2个直营店，并且经营时间超过1年。”该条例第二十四条第一款规定：“特许人不具备本条例第七条第二款规定的条件，从事特许经营活动的，由商务主管部门责令改正，没收违法所得，处10万元以上50万元以下的罚款，并予以公告。”从条文的表述及其法律责任的承担来看，《商业特许经营管理条例》第七条旨在管理和处罚违反规定的行为，以禁止其行为的目的，但并不否认该行为在民商法上的效力，因此属于管理性的规定，并非我国《合同法》第五十二条第（五）项规定的效力性强制性规定。故，赵记传承公司在举证期限内未能提供证据证实其“具备拥有至少2个直营店、经营时间超过1年”的条件，也仅是承担相关行政主管部门行政处罚的法律后果，并不当然地导致涉案的协议无效或可撤销的法律后果，叶茂良的上述抗辩意见依据不足，本院不予采纳。
对于叶茂良抗辩主张涉案协议是赵记传承公司提供的格式协议，存在规避自己责任，加重对方负担的情形，应作出不利于赵记传承公司解释的意见，如前所述，涉案合同是双方在平等、自愿协商的基础上达成的一致协议，叶茂良作为具有完全民事行为能力的公民，其签订协议加盟赵记传承公司，支付加盟费、装修店面并进行经营活动等一系列行为均表明其对涉案协议的相关条款均有充分的理解和认识，并有能力预见到签订协议及相关的经营风险，且经本院审查，涉案协议有关条款并不存在规避赵记传承公司责任，加重叶茂良负担的情形，因此叶茂良的上述抗辩与事实不符，本院不予采纳。至于叶茂良提出的涉案协议约定的违约金50万元明显过高的问题，《中华人民共和国合同法》第一百一十四条第二款规定：“约定的违约金低于造成的损失的，当事人可以请求人民法院或者仲裁机构予以增加；约定的违约金过分高于造成的损失的，当事人可以请求人民法院或者仲裁机构予以适当减少。”经本院审查，叶茂良在履行涉案协议过程中已向赵记传承公司支付了加盟费10万元及保证金2万元，若叶茂良严重违约，加盟金及保证金不予退回，还要按照约定支付违约金50万元。对此，在赵记传承公司没有举证证明因叶茂良违约造成的实际损失数额的情况下，结合赵记传承公司的品牌价值以及涉案协议约定的加盟期限为三年，本院认定涉案协议约定的违约金50万元明显过高，依法予以适当减少。
二、关于本案双方当事人在履行《赵记传承特许经营协议书》过程中是否存在违约行为的问题。《中华人民共和国合同法》第六十条规定：“当事人应当按照约定全面履行自己的义务”。涉案《赵记传承特许经营协议书》明确约定了特许人（总部）和被特许人（加盟店）各自的权利义务、品牌维护费与技术管理费的支付方式、违约责任等内容。赵记传承公司主张叶茂良在交纳一个月的品牌维护费与技术管理费后拒绝继续缴纳该项费用，擅自将“赵记传承福州店”更名为“赵氏传承福州店”，构成严重违约，赵记传承公司为此提供《公证书》、《催缴品牌维护费通知》（EMS邮寄单及QQ邮件）、《关于解除<特许经营协议书>律师函》（EMS邮寄单及QQ邮件）等证据予以证实。经审查，上述证据能够形成证据链，证实叶茂良在履行协议过程中自2017年6月起没有向赵记传承公司支付品牌维护费与技术管理费，并将加盟店更名为“赵氏传承”，结合叶茂良在庭审时自认将加盟店转让给他人，未经赵记传承公司同意，叶茂良的上述行为明显违反了涉案协议的约定，构成根本违约。因此，赵记传承公司的上述主张有事实根据，本院予以采信。赵记传承公司主张叶茂良以“赵氏传承达明店”的名义在福州地区开设分店构成违约，因其提交的证据《公证书》及截图未能证实有关分店是由叶茂良本人或叶茂良授权他人开办，故本院对赵记传承公司的该主张不予采信，赵记传承公司收集到其他证据可另行主张其权利。
叶茂良抗辩主张赵记传承公司存在没有传授制作知识及经营技术的事先违约行为，造成叶茂良严重亏损，因叶茂良没有提供相应的证据予以证实，应承担举证不能的不利后果，对其该抗辩意见，本院不予采纳。
三、关于本案民事责任的承担问题。《中华人民共和国合同法》第九十三条第二款规定：“当事人可以约定一方解除合同的条件。解除合同的条件成就时，解除权人可以解除合同。”第九十六条第一款规定：“当事人一方依照本法第九十三条第二款、第九十四条的规定主张解除合同的，应当通知对方。合同自通知到达对方时解除。对方有异议的，可以请求人民法院或者仲裁机构确认解除合同的效力。”涉案《赵记传承特许经营协议书》已明确约定“乙方严重违约，甲方有权取消乙方加盟资格，终止本合约且无须通知乙方，加盟金及保证金不予退回，同时乙方还应支付违约赔偿金50万元给甲方。”据此，因叶茂良未能按时足额交纳品牌管理费、擅自更改服务标志、擅自转让加盟店铺的行为已经严重违反涉案《赵记传承特许经营协议书》的相关约定，赵记传承公司有权依据协议约定主张解除涉案《赵记传承特许经营协议书》，赵记传承公司于2017年7月11日通过协议确定的电子邮箱向叶茂良发送《关于解除<特许经营协议书>律师函》，通知叶茂良解除涉案特许经营协议，是有效行使合同解除权，本院应予支持，确认涉案《赵记传承特许经营协议书》在2017年7月11日起解除。《中华人民共和国合同法》第一百零七条规定：“当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。”因叶茂良严重违反协议约定，确实造成赵记传承公司一定的损失，应承担赔偿损失的民事责任。如前所述，因协议约定的违约金50万元明显过高，叶茂良请求予以调整。本院综合考虑叶茂良的过错程度，因叶茂良违约可能造成赵记传承公司品牌、商誉、专有技术、可得利益的损失，依法酌情确定违约金为25万元，故叶茂良因违约应向赵记传承公司支付违约金25万元。赵记传承公司诉讼请求中超出本院确定的范围，依据不足，本院不予支持。对于叶茂良抗辩主张其已将该加盟店铺转让给第三人，是否侵权与其无关的意见，一方面，叶茂良没有提交证据证明其经营的加盟店铺已经转让给何人经营，另一方面，即使叶茂良的陈述属实，因其转让行为未经赵记传承公司的同意，叶茂良的转让行为属于违约行为，应承担相应的违约责任，故叶茂良的该抗辩意见，没有事实根据和法律依据，本院不予采纳。
综上所述，依照《中华人民共和国合同法》第九十三条第二款、第九十四条第三款、第四款、第九十六条第一款、第九十七条、第一百零七条、第一百一十四条，《商业特许经营管理条例》第三条、第七条、第二十四条，《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国合同法〉若干问题的解释（二）》第十四条、第二十九条，《中华人民共和国民事诉讼法》第六十四条的规定，判决如下：
一、确认原告江门市赵记传承餐饮管理服务有限公司与被告叶茂良签订的《赵记传承特许经营协议书》于2017年7月11日解除。
二、被告叶茂良应于本判决发生法律效力之起十日内向原告江门市赵记传承餐饮管理服务有限公司支付违约金25万元。
被告叶茂良如果未按本判决指定的期间履行给付金钱义务，应当依照《中华人民共和国民事诉讼法》第二百五十三条之规定，加倍支付迟延履行期间的债务利息。
本案受理费9800元，由原告江门市赵记传承餐饮管理服务有限公司负担4083元，被告叶茂良负担5717元。
如不服本判决，可在判决书送达之日起十五日内，向本院递交上诉状，并按对方当事人的人数提出副本，上诉于广东省江门市中级人民法院，并在递交上诉状之日起七日内预交上诉受理费。如不上诉，义务人拒不在判决书规定期限履行义务的，权利人可在判决书发生法律效力后，上述履行期限届满的次日起二年内向本院申请执行。
审 判 长 郭俊平
审 判 员 阮锦平
人民陪审员 梁荣豪
二〇一八年一月十日
法官 助理 李 华
书 记 员 茹晓琳