重庆市江北区人民法院 民 事 判 决 书 （2019）渝0105民初17623号 原告：秦东，男，1985年12月22日出生，汉族，住重庆市巴南区。 委托诉讼代理人：晏勇，男，1974年5月22日出生，汉族，住重庆市巴南区。 被告：重庆永辉超市有限公司，住所地重庆市江北区建新北路二支路1号，统一社会信用代码9150010576592546XY。 法定代表人：刘驰，总经理。 委托诉讼代理人：吴明伟，男，该公司员工。 委托诉讼代理人：张旸，重庆瑞海律师事务所律师。 原告秦东与被告重庆永辉超市有限公司（下称永辉超市）产品销售者责任纠纷一案，本院立案后，依法适用简易程序，公开开庭进行了审理。原告秦东的委托诉讼代理人晏勇，被告永辉超市的委托诉讼代理人张旸到庭参加诉讼。本案现已审理终结。 原告秦东向本院提出诉讼请求：1.永辉超市退还货款115.70元；2、永辉超市赔偿秦东1157元。事实和理由：原告在被告处买到重庆康野食品有限公司生产的新绿蒂竹荪115.70元。经检测，该产品镉含量超标，原告特依法提起诉讼，要求被告承担相应的民事责任。 被告永辉超市辩称，我方销售的产品不存在质量问题，不应当承担退还货款和十倍赔偿的责任。 本院经审理认定事实如下：2019年3月27日，原告在被告开设的门店购买新绿蒂竹荪20g十三袋，支付货款115.70元。新绿蒂竹荪由重庆康野食品有限公司分装，生产日期为2018年10月6日，保质期12个月，执行标准为GB7096，贮存条件为置于阴凉干燥处，开袋后请存放于冰箱中，以长久保持其品质和风味。《食品安全国家标准食用菌及其制品》GB7096-2014中规定，污染物限量应符合GB2762的规定。 庭审中，秦东申请对涉案产品的镉含量（实测值）进行鉴定。本院依法委托广东出入境检验检疫局检验检疫技术中心对生产日期/批号为2018年10月6日的涉案产品的镉含量进行鉴定。该检测中心出具了检测报告：涉案产品镉的检测值为2.8mg/kg，检测方法为GB5009.15-2014。 原告在庭审中举示了2019渝中证字第4603号公证书，2019渝中证字第4604号公证书，《农村下脚料栽培竹荪致富》等文献资料，《云南省卫生和计划生育委员会政府信息公开告知书》及企业标准《干制食用菌》（Q/YML0001S-2015),《四川省卫生和计划生育委员会政府信息公开告知书》及企业标准《干制食用菌》（Q/LDS0001S-2014），拟证明竹荪的水分含量最高不超过90%；举示了《食品安全国家标准制（修）订项目管理规定》，拟证明科学文献是设定标准指标的基础；举示了《广元市农业农村局关于晏勇举报信的回复》及其附件《青川县农业农村局关于废止的函》，拟证明脱水率需要实测验证或具有科学依据。被告质证认为，对前述证据的真实性均无异议，但认为竹荪的脱水率与产地、生产方式、采摘季节、厂家的制作工艺均有关，不能通过其他厂家或其他来源确定涉案产品的脱水率。被告在庭审中举示了：1.重庆康野食品有限公司营业执照复印件、食品生产许可证复印件、食品生产许可品种明细表复印件、食品经营许可证复印件、出厂检验报告5份（生产日期/批号分别为2019年2月1日、2019年2月10日、2019年2月20日、2019年3月1日、2019年3月30日），拟证明被告已对涉案产品、生产厂家尽到作为销售者的审查义务；2.《关于我县（乡）竹荪干制品脱水率的说明》、华测检测出具的《检测报告》，拟证明涉案产品的水分含量为95%；3.秦东涉诉案件大数据报告，拟证明被告系职业打假人，被告不应承担十倍赔偿责任。原告质证认为，对证据1中的证照真实性和合法性认可，但不认可其关联性；对5份出厂检验报告的合法性和关联性不予认可；对证据2的合法性和内容的真实性不予认可；对证据3的关联性不予认可。 本院认为，根据《食品安全国家标准食品中污染物限量》、《关于干制食品相关问题的回复函》等国家标准、行政机构的官方意见，干制食品的脱水率或浓缩率是指干制食品重量与其相应新鲜食品原料重量的比值；脱水率和浓缩率可通过对食品的分析、生产者提供的信息以及其他可获得的数据信息等确定；干制食品重量及其相应新鲜食品原料重量无法通过实测获得而是采用相关资料估算，则应尽可能采用工人的科学依据。本案中，因无证据证明涉案竹荪新鲜原料的实测值，亦无法通过鉴定等其它方式获知涉案产品的脱水率，故只能通过生产者提供的信息、对食品的分析、科学依据及其他可获得的数据信息确定。永辉超市举示的《关于我县（乡）竹荪干制品脱水率的说明》系案外人书面陈述，并无其他证据予以佐证；永辉超市在庭审中称脱水率的数据和生产产地、采摘时间以及生产工艺均有非常大的关系，干品的损耗也会造成脱水率的数值上升，但未举示证据证明涉案产品的生产工艺、损耗率等，故本院对永辉超市关于涉案产品水分含量为95%的陈述不予采信。秦东举示的科学文献记载中，竹荪的水分含量均未超过90%；秦东举示经备案的企业标准证明竹荪脱水率为10%；上述证据虽不能直接证明涉案产品的脱水率，但可证明通常情况下竹荪的含水量，各证据之间能够相互印证且足以达到高度盖然性的证明标准。因无其他证据能推翻上述数据，本院在本案中认定涉案竹荪鲜品含水量最大不超过90%，即脱水率为10%。关于涉案产品镉限量值标准，原被告均认可采用《食品安全国家标准食品中污染物限量》GB2762-2017的标准，该标准中对新鲜食用菌中镉限量值为0.2mg/kg，食用菌制品中镉限量值为0.5mg/kg。该标准同时规定，“限量指标对制品有要求的情况下，其中干制品中污染物限量以相应新鲜食品中污染物限量结合其脱水率或浓缩料折算。脱水率和浓缩料可通过对食品的分析、生产者提供的信息以及其他可获得的数据信息等确定。有特别规定的除外。”食品安全国家标准审评委员会秘书处在《关于对GB2762-2017中干制食用菌相关问题的回复函》中答复“GB2762-2017标准中食用菌制品不包括干制食用菌……根据GB2762-2017第3.5项干制食品中污染物限量折算的规定，限量指标对食用菌制品有要求的情况下，干制食用菌中污染物限量应以新鲜食用菌中污染物限量结合其脱水率进行折算获得”。本案中，涉案产品为干制竹荪，故根据前述标准其镉限量值应为0.2mg/kg。关于结合脱水率如何折算涉案产品中的镉含量（实测值），双方当事人均认可干制品中污染物限量=相应新鲜食品中污染物限量÷干品与鲜品的比值（脱水率）。故涉案产品的污染物限量为2.0mg/kg（0.2mg/kg÷10%），而涉案产品镉的检测值为2.8mg/kg，已超过限量值，系不符合食品安全标准的食品。 被告举示的证据不足以证明其对涉案食品是否符合国家安全标准尽到了必要的审查义务。因其未尽到该义务，致使不符合食品安全标准的涉案产品流入市场。故秦东要求退还货款并十倍赔偿的请求，符合相应的法律规定，本院予以支持。 综上，根据《中华人民共和国食品安全法》第五十三条第一款、第一百四十八条第二款和《中华人民共和国民事诉讼法》第六十四条、第一百四十二条之规定，判决如下： 被告重庆永辉超市有限公司于本判决生效之日起十日内退还原告秦东货款115.70元； 二、被告重庆永辉超市有限公司于本判决生效之日起十日内支付原告秦东惩罚性赔偿金1157元。 义务人未按本判决指定的期间履行给付金钱义务，应当依照《中华人民共和国民事诉讼法》第二百五十三条之规定，加倍支付迟延履行期间的债务利息。 案件受理费50元，减半收取25元，鉴定费用175元，合计200元，由被告重庆永辉超市负担。 如不服本判决，可在判决书送达之日起十五日内，向本院递交上诉状，并按对方当事人的人数提出副本，上诉于重庆市第一中级人民法院。 审判员 张 静 二〇二〇年八月十九日 书记员 吴飞玲