广东省珠海市香洲区人民法院民 事 判 决 书（2019）粤0402民初9323号原告：珠海市香洲金品记猪肚鸡柠溪店，住所：珠海市香洲区柠溪路282号柠发商贸大厦四楼，统一社会信用代码：92440400L693828473。经营者：钟兵，男，汉族，1982年3月22日出生，身份证住址：四川省内江市东兴区。委托代理人：谭红玲，广东谭红玲律师事务所律师。委托代理人：胡宝婷，广东谭红玲律师事务所律师。被告：梁大金，男，汉族，1982年4月8日出生，身份证住址：广西灵山县。原告珠海市香洲金品记猪肚鸡柠溪店诉被告梁大金劳动争议纠纷一案，本院于2019年6月20日立案受理后，依法由审判员谢健宇适用简易程序公开开庭进行了审理。原告珠海市香洲金品记猪肚鸡柠溪店的委托代理人胡宝婷和被告梁大金到庭参加诉讼。本案现已审理终结。原告诉称：被告是原告的员工，任职原告处后厨点心主管。被告在2018年12月份出现五次食物质量问题，被罚款87.78元，被告没有认真吸取教训，于2019年1月22日出现两次食物质量问题被罚款58元，又于2019年2月1日因出现两次食物质量问题被罚款79元，上述工作失误均由被告签名确认属实。原告从事餐饮行业，受到食药局的特殊监管，其中食物质量是重中之重，更是企业生存的根本。为防范因工作失误导致质量问题，原告制定相对严格的规章制度，并在招聘员工时在入职登记表里特别约定，如员工违反公司规章制度，上司有权罚款并予以开除，请务必遵守公司规章制度。被告应聘后厨点心主管，在入职登记表上有签名确认，对上述遵守公司规章制度的约定是明知的。从被告从仲裁时提供的证据第3页，被告在《明细查询》上亲笔备注：“扣迟到101元”和“扣迟到94元”，由此可证明被告对其多次迟到的事实的确认。因此，原告在被告处工作过程中，无视公司规章制度，多次迟到、脱岗，草率对待工作任由食物质量问题频频出现，严重违反公司规章制度，严重影响公司美誉度。原告为维护公司质量良性管理，根据《入职登记表》中的明确约定，开除对工作不负责任且严重违反公司规章制度的被告，无须支付其经济补偿金。综上所述，请求法院支付原告的诉讼请求。原告请求：原告无须支付被告解除劳动关系的经济补偿金22500元。原告为其诉讼请求向本院提交的证据如下：1.仲裁裁决书、送达回证；2.入职登记表、罚款单；3.明细查询、考勤表；4.微信截图；5.厨房管理制度。被告辩称：被告作为主管，无法限制别人，被告不该承担别人的过错，过错应该由责任人自行承担，且每个人犯都是小错误，譬如食物煎焦了，这些都不是大的问题，但是公司就针对这些东西说被告的工作不到位，这些对于做饮食的行业来说都是小问题。还有原告提到的迟到问题，被告承认有迟到的情况，也被批评过，但原告说被告多次迟到，被告记得被扣过钱的也就是两个月而已。被告不明白无视公司规章制度包括哪些内容，也不明白脱岗是什么意思，被告有些时候也要出去买菜的。被告离职前，原告公司新来一个老总有意把被告开除，且开除被告这个主管后也等于换了全部人了。被告未向本院提交证据。经审理查明：被告于2016年5月20日进入原告处从事后厨点心主管工作，入职简历表尾部载明：“……如有违规公司规章制度，上司有权罚款并处以开除，请务必遵守公司规章制度，……”。原告《金品记猪肚鸡厨房管理制度》对考勤制度、卫生管理、食品原料管理与验收、防火安全、厨房纪律、奖惩等进行了规定。其中奖惩制度规定惩处的情形包括：1.违反厨房纪律、不听劝阻者；2.不服从分配、影响厨房生产者；3.工作粗心，引起顾客对厨房工作或菜肴质量进行投诉者；……不按时清理原料，造成变质变味者等。原、被告确认相关规章制度已在公示栏进行了公示，并在每个星期各部门主管、老总开会时通知。被告月工资7500元（不含加班费），2018年以前原告通过现金形式发放被告工资，2018年起原告通过支付宝转账形式支付被告工资，原告有出具工资条给被告，原告没有为被告参加社会保险。被告3月份工资中因迟到被扣款94元，被罚款34元，实际发放金额为7372元；4月份工资中因迟到被扣款101元，还显示当月“奖励毛利达到1000元”，实际发放工资金额为9649元。原告店内采取电子打卡方式考勤，原告主张被告上班时间为上午6：00-下午2：30，其中10：00至10：30为吃饭时间。考勤记录显示被告2018年10月迟到1578分钟，2018年11月迟到1705分钟，2018年12月迟到1345分钟，2019年2月迟到1544分钟，2019年3月迟到1455分钟。被告认为2018年11、12月之前原告并未过多要求被告的上班时间，由被告自行安排，只要工作完成就可以了。2018年11月之后才要求被告在7点前到店上班。且被告因工作需要，经常外出开会、买菜等，因此未能打卡。原告只在两个月份因迟到扣除被告部分工资，证明原告对被告的工作时间安排没有太多异议。2018年12月31日，原告开出罚款单，载明：12月11日、20日、22日、27日、28日因香煎牛仔骨煎糊、豉味蒸凤爪有异物、蒜茸蒸排骨没放油、金品牛肉肠牛肉变质等问题，共处罚款87.78元。2019年1月22日，原告又开出罚款单，记载：张姓厨师和陆姓厨师炸春卷一份糊，记单10元，扣8元；叉烧肉烤糊一批，扣50元。2019年2月1日，原告再开出罚款单，记载：点心部厨师劳永勇、梁大全1月3日咸鱼鸡粒饭炒糊2份，记单64元，扣45元；1月8日、1月25日、1月29日椰汁糕酸共3份，记单48元，扣34元。原告还提交楼面黄锦荣、人事经理黄耀才的微信记录，显示被告管理的后厨浪费食材的情况。原告据上述情况认为被告部门员工出现错误及食品质量安全问题，被告不能胜任后厨管理工作。被告表示虽然上述罚款单中都有被告签名，但被告系作为后厨主管对存在问题进行确认，而发生问题的都是某些厨师，而非被告本人。对于菜品质量达不到要求的厨师，被告也已经将其辞退，之后并未再次发生类似事件。2019年4月8日，原告通过微信通知形式将被告辞退，被告离职之前的工资已经结清。原告提供了被告辞退微信，内容为：梁大金，经领导层观察你工作及管理方式完全不能胜任本职工作（点心主管），主要表现在出品不达标导致被客人投诉、食材浪费、个人经常脱岗、部门卫生不达标、迟到、部门员工纪律性欠佳等问题，所以公司决定辞退你的工作，次日（2019年4月9日）生效，你所剩余的工资会在2019年4月9日前发放给你。再查明：关于梁大金申请珠海市香洲金品记猪肚鸡柠溪店（经营者钟兵）劳动争议一案，2019年4月15日，梁大金向珠海市香洲区劳动人事争议仲裁委员会申请仲裁，请求：1、被申请人支付违法解除劳动关系赔偿金45000元；2、被申请人支付2016年5月20日至2019年4月8日未签订劳动合同二倍工资270000元。珠海市香洲区劳动人事争议仲裁委员会于2019年5月30日作出珠香劳人仲案字〔2019〕789号仲裁裁决：一、被申请人于本裁决书生效之日起三日内支付申请人经济补偿22500元；二、驳回申请人的其他仲裁请求。珠海市香洲金品猪肚鸡柠溪店于2019年6月13日收到上述仲裁裁决后不服，故提起本案诉讼。本院认为：本案争议焦点在于原告辞退被告的行为是否符合《中华人民共和国劳动合同法》第四十六条，即支付经济补偿的情形。首先对于被告的考勤。被告主张其作为点心主管，工作时间较为自由，所以考勤异常情况较多。从被告的工资发放情况来看，原告并未按照原告迟到的时间扣除相应工资，以2019年3月为例，根据原告的考勤记录，当月被告迟到1455分钟，但当月工资总共仅被扣除128元，明显与被告的工资水平不符，证明原告对于被告部分迟到是明知的，甚至是默许的，因此被告考勤异常并不代表被告已经违反了原告的管理制度，对于被告的抗辩理由，本院予以采信。其次，原告认为被告还违反其他规章制度，比如浪费食材、未打扫厨房卫生等，从原告提交的微信聊天记录来看，未能证明被告及其管理的点心团队存在明显浪费食材的情况。原告也未能举证证明被告所在厨房卫生情况及原告要求的标准，本院无法认定被告存在此类情形。再次，被告作为后厨点心主管，应对其负责的菜品质量负责。根据原告提交的罚款单，被告管理的点心部门在两个月内出现多次菜品质量问题，虽然存在新招入厨师技术不过硬的原因，但被告应负相应管理责任，原告认为被告管理能力不足以胜任点心主管亦属合理。综上，被告并不存在严重违纪情形，实因不胜任工作被辞退，原告应支付相应经济补偿。被告在职时间为两年十一个月，经济补偿应为22500元（7500元×3）。依照《中华人民共和国劳动合同法》第四十条、四十六条、第四十七条之规定，判决如下：原告珠海市香洲金品记猪肚鸡柠溪店（经营者：钟兵）于本判决发生法律效力之日起三日内向被告梁大金支付经济补偿人民币22500元。如果未按本判决指定的期间履行给付金钱的义务，应当依照《中华人民共和国民事诉讼法》第二百五十三条之规定，加倍支付迟延履行期间的债务利息。案件受理费人民币5元，由原告珠海市香洲金品记猪肚鸡柠溪店（经营者：钟兵）负担。如不服本判决，可在判决书送达之日起十五日内，向本院递交上诉状，并按对方当事人的人数提出副本，上诉于广东省珠海市中级人民法院。审判员  谢健宇二〇一九年七月二十六日书记员  李阳升卢燕琦