พูดถึงเมนูเด็ด เมนูดังของ แพร่รีส อีกอย่างที่ขาดไม่ได้นั่นคือ ขนมจีนน้ำย้อย ที่ร้านได้บีบและลวกเส้นสดๆใหม่ๆ ยังเปียกน้ำหยดติ๋งๆ เสิร์ฟบนจานทานคู่กับน้ำพริกน้ำย้อย  ผักลวกบุฟเฟ่นานาชนิดที่พร้อมให้ทานเครื่องเคียงคู่กัน พิเศษสุด น้ำขนมจีนน้ำใส (มีในแพร่ที่เดียวในโลก) ที่น้ำเหมือนน้ำต้มสุก ใส่หมู ใส่เลือดไก่ มะเขือเทศ เข้ากันอย่างลงตัว