เถ้าคั่วเป็นอาหารกินเล่นของคนแถบภาคใต้ ประกอบด้วยผักบุ้ง เต้าหู้ ไข่ต้ม เส้นหมี่ หมี่กรอบ ราดด้วยน้ำจิ้มรสหวานๆ เปรี้ยวๆ แต่เครื่องของเถ้าคั่วก็จะแล้วแต่ละร้าน แล้วแต่ละบ้าน

รสชาติร้านนี้ดี น้ำจิ้มราดเถ้าคั่วติดรสออกหวานไปหน่อยแต่ ผักบุ้งลวกกรอบมาก และหากไปร้านนี้แนะนำกินผักบุ้งลวกปลาหมึก น้ำราดคล้ายกับของเถ้าคั่วแต่เปรี้ยวกว่าและมีถั่ว ปลาหมึกกรอบดี

ส่วนตัวแนะนำเถ้าคั่วทะเลเพราะจะได้กินทั้งเถ้าคั่วและปลาหมึก