ทุกครั้งที่บินกลับจากเวียดนาม
ไฮไลท์ของผมในสนามบินตันเซินยัทคือเฝอร้านนี้แหละ
น้ำซุปหวาน กลมกล่อม หอมกลิ่นเนื้อ
บีบแค่มะนาวลงไป ซอสฮอยซินกับซอสพริกศรีราชาเอาไว้จิ้มเนื้อก็พอ
เซ็ทโปรดก็เฝอเนื้อรวมมิตรกับไดเอ็ทโค๊ก 1 กระป๋อง
เหมือนจะอยู่แต่ก็ต้องมาต่ออาหารบนเคนื่องประจำ...

ความต่างของเฝอแบบภาคเหนือ (นัมดิ่นห์) กับภาคใต้ (ไซ่ง่อน) 
ก็คงจะเป็นน้ำซุปนี่แหละ 
เฝอไซ่ง่อนจะหอมกลิ่นเนื้อนำกับเครื่องเทศตาม
อย่างเช่นร้านดังอย่าง Pho Hoa (Pasteur)
หรือ Pho 24 ที่ชื่อมาจากการตุ๋นเนื้อกับเครื่องเทศ 24 อย่าง ไม่ใช่เปิด 24 ชม. อย่างที่หล่ยคนเข้าใจ

ส่วนเฝอนัมดิ่นห์ จะหอมกลิ่นเครื่องเทศนำมา โดยเฉพาะอบเชยนี่เรียกว่ากระชากจมูกคนชอบเฝออย่างแรง

ส่วนตัวผม ขอให้เป็นเฝอเนื้อ..  ชอบทั้ง 2 สไตล์ครับ