Ang isang malamig na puree o pinakatas ( tinubig ) na mga garbansos na mayroong suka at inatsarang mga limon na mayroong mga yerba , mga pampalasa , at langis , ngunit walang tahini o bawang , ay lumitaw sa Kitab al @-@ Wusla ila l @-@ habib fi wasf al @-@ tayyibat wa @-@ l @-@ tib ; at isang kinatas na mga garbansos at mga tahini na tinatawag na hummus kasa ay lumitaw sa Kitab Wasf al @-@ Atima al @-@ Mutada : nakabatay ito sa kinatas na mga garbansos at mga tahini , at pinaasim sa pamamagitan ng suka ( bagaman hindi ng limon ) , subalit naglalaman din ito ng maraming mga pampalasa , mga yerba , at mga mani , at walang bawang.
