Ayon sa pagkakwento sa atin ng manunulat na si Maria Angeles Arazo sa kaniyang aklat na Valencia Noche na noong panahong yon ay sinusuki ang Cafe ng isang pangkat ng mga Baskong manlalakbay na laging nag @-@ oorder ng " Agua de Bilbao " , tumutukoy sa pinakamabuting espumoso ng Cafe.
