Ang Paglalata o pagdedelata ( Ingles : Canning ; ang salitang " delata " ay mula sa pariralang Kastila na de lata na may pakahulugang " ng lata " na may pahiwatig na " nakalata " o " nasa loob ng lata " ) ay isang paraan ng pagpepreserba ng pagkain kung saan ang nilalamang pagkain ay pinupruseso , ipinapaloob , at tinatakpan sa loob ng lalagyang lata na hindi pinapasukan ng hangin.
